# Jurnalul Oficial C 128/2023

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 128 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6612 aprilie 2023 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 128

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6612 aprilie 2023

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 128/01 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 128/01

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 128/04 | Rata de schimb a monedei euro – 11 aprilie 2023 | 4 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 128/04

Rata de schimb a monedei euro – 11 aprilie 2023

4

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 128/05 | Publicarea unei modificări standard aprobate a caietului de sarcini al unei denumiri de origine protejate sau al unei indicații geografice protejate din sectorul produselor agricole și alimentare, menționată la articolul 6b alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei | 5 |
| 2023/C 128/06 | Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 11 |

V   Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2023/C 128/05

Publicarea unei modificări standard aprobate a caietului de sarcini al unei denumiri de origine protejate sau al unei indicații geografice protejate din sectorul produselor agricole și alimentare, menționată la articolul 6b alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei

5

2023/C 128/06

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/1

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 128/01)

La 8 martie 2023, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba germană și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M10992. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M10992. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/2

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 128/02)

La 15 martie 2023, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11003. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11003. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/3

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 128/03)

La 3 aprilie 2023, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11081. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11081. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/4

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

11 aprilie 2023

(2023/C 128/04)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0905 |
| JPY | yen japonez | 145,28 |
| DKK | coroana daneză | 7,4505 |
| GBP | lira sterlină | 0,87738 |
| SEK | coroana suedeză | 11,4255 |
| CHF | franc elvețian | 0,9868 |
| ISK | coroana islandeză | 149,50 |
| NOK | coroana norvegiană | 11,5435 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 23,469 |
| HUF | forint maghiar | 375,23 |
| PLN | zlot polonez | 4,6690 |
| RON | leu românesc nou | 4,9375 |
| TRY | lira turcească | 21,0333 |
| AUD | dolar australian | 1,6387 |
| CAD | dolar canadian | 1,4732 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,5603 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,7566 |
| SGD | dolar Singapore | 1,4526 |
| KRW | won sud-coreean | 1 441,82 |
| ZAR | rand sud-african | 19,9013 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,5080 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 263,25 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,8184 |
| PHP | peso Filipine | 59,996 |
| RUB | rubla rusească | |
| THB | baht thailandez | 37,361 |
| BRL | real brazilian | 5,5072 |
| MXN | peso mexican | 19,7901 |
| INR | rupie indiană | 89,5205 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0905

JPY

yen japonez

145,28

DKK

coroana daneză

7,4505

GBP

lira sterlină

0,87738

SEK

coroana suedeză

11,4255

CHF

franc elvețian

0,9868

ISK

coroana islandeză

149,50

NOK

coroana norvegiană

11,5435

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

23,469

HUF

forint maghiar

375,23

PLN

zlot polonez

4,6690

RON

leu românesc nou

4,9375

TRY

lira turcească

21,0333

AUD

dolar australian

1,6387

CAD

dolar canadian

1,4732

HKD

dolar Hong Kong

8,5603

NZD

dolar neozeelandez

1,7566

SGD

dolar Singapore

1,4526

KRW

won sud-coreean

1 441,82

ZAR

rand sud-african

19,9013

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,5080

IDR

rupia indoneziană

16 263,25

MYR

ringgit Malaiezia

4,8184

PHP

peso Filipine

59,996

RUB

rubla rusească

THB

baht thailandez

37,361

BRL

real brazilian

5,5072

MXN

peso mexican

19,7901

INR

rupie indiană

89,5205

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

V Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/5

---

Publicarea unei modificări standard aprobate a caietului de sarcini al unei denumiri de origine protejate sau al unei indicații geografice protejate din sectorul produselor agricole și alimentare, menționată la articolul 6b alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei

(2023/C 128/05)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 6b alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 664/2014 al Comisiei (1).

Comunicarea aprobării unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri de origine protejate sau al unei indicații geografice protejate originare dintr-un stat membru

„Jabugo”

Nr. UE: PDO-ES-0009-AM03

Data comunicării: 18.1.2023

IGP ( ) DOP (X)

1.   Denumirea produsului

„Jabugo”

2.   Statul membru căruia îi aparține aria geografică

Spania

3.   Autoritatea din statul membru care comunică modificarea standard

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

4.   Descrierea modificării (modificărilor) aprobate

1.   Perioada de maturare

Descriere

(E)   Metodă de producție

Modificarea la rubrica „Metoda de producție” se explică prin faptul că, în cele două modificări ale caietului de sarcini înregistrate la Comisia Europeană, perioada minimă de maturare a jambonului și a spetei a fost eliminată din greșeală. Prin urmare, este necesar ca aceasta să fie restabilită pentru a garanta legătura, acordând totodată mai multă importanță afirmației potrivit căreia acestea „dobândesc în mod natural caracteristicile arealului de prelucrare pentru DOP «Jabugo»”.

A fost adăugat următorul text:

„Acest stadiu trebuie să dureze cel puțin 360 de zile pentru jambon și 180 de zile pentru jambon de spată”.

Această modificare nu vizează documentul unic.

2.   Actualizarea detaliilor privind autoritatea competentă

Descriere

(G)   Organismul de control

Detaliile privind autoritatea competentă au fost actualizate în specificații

Această modificare nu vizează documentul unic.

3.   Etichetarea produselor vândute feliate sau dezosate

Descriere

La secțiunea H (Etichetare) din caietul de sarcini și la punctul 3.6 din documentul unic se adaugă o descriere a modului în care sunt identificate produsele în momentul comercializării feliate, tranșate în bucăți, dezosate etc.

A fost adăugat următorul text:

Atunci când sunt comercializate feliate, ele trebuie să poarte eticheta de certificare numerotată a DOP „Jabugo”, care trebuie să afișeze în mod vizibil denumirea de origine.

Atunci când sunt comercializate dezosate, acestea trebuie să poarte o marcă la cald cu denumirea de origine și codul de identificare a operatorului și trebuie să poarte eticheta de certificare numerotată a DOP „Jabugo”, care trebuie să afișeze în mod vizibil denumirea de origine.

Această modificare vizează documentul unic.

DOCUMENT UNIC

1.   Denumire (denumiri)

„Jabugo”

2.   Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.2. Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Jambonul și spata care beneficiază de DOP „Jabugo” prezintă următoarele caracteristici de bază:

Fizice

Aspect exterior: alungită, stilizată, profil tipic tipului tradițional de tăiere în „V” din zona montană. Pentru spată se permite, de asemenea, tăierea „în semilună”. În ambele cazuri, copitele se păstrează.

Greutate: minimum 5,75 kg pentru jambon și minimum 3,7 kg pentru spată.

Organoleptice

Aspect exterior: aspect exterior caracteristic și curat, marcat de culoarea predominantă albă sau albăstrui-gri închis a florei sale micotice. Culoare și aspect în secțiune: culoare caracteristică de la roz la roșu purpuriu, cu un aspect lucios în secțiune, cu fâșii de țesut gras și marmorat.

Gust și miros: gustul cărnii este delicat, dulce și nu foarte sărat. Aroma este caracteristică și plăcută.

Consistență și textură: masa musculară prezintă o consistență fermă, în timp ce țesutul gras este ușor onctuos și suplu. Textura nu este foarte fibroasă, ci sfărâmicioasă.

Grăsime: onctuoasă și densă, lucioasă, de culoare alb-gălbui, aromată și cu gust plăcut. Consistența acesteia diferă în funcție de proporția de ghinde din alimentație. Aceste produse sunt jambon și spată provenite de la porci 100 % iberici crescuți în mod tradițional și hrăniți, în perioada de hrănire în stejăriș, exclusiv cu ghinde și cu alte resurse naturale proprii pajiștilor de tip „dehesa”, produse care sunt maturate în mod natural în microclimatul unic din La Sierra de Huelva.

Procesul de producție trebuie să dureze cel puțin 600 de zile pentru jambon sub 7 kg, 730 de zile pentru jambon de cel puțin 7 kg și 365 de zile pentru spată.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Membrele anterioare și posterioare ale animalelor destinate producției de jambon și de spată cu DOP „Jabugo” provin de la porci de rasă 100 % iberică, a căror alimentație înainte de sacrificare, potrivit terminologiei din zonă, corespunde:

| (a) | porcii hrăniți cu ghinde sau în stejăriș în faza finală: acești porci sunt destinați sacrificării imediat după ce au primit o alimentație pe bază de ghinde și iarbă în „dehesa” cu vegetație de stejari de stâncă, stejari de plută și stejari lusitani. Greutatea medie a lotului de porci la începutul perioadei de hrănire în stejăriș trebuie să fie cuprinsă între 92 kg și 115 kg. Porcii trebuie să se îngrașe cu minimum 46 kg în perioada de hrănire în stejăriș, în mai mult de 60 de zile. Greutatea minimă a fiecărei carcase trebuie să fie de 108 kg. Vârsta minimă pentru sacrificarea acestor animale, crescute în mod tradițional și alimentate în perioada de hrănire în stejăriș, care trebuie să se desfășoare între 1 octombrie și 31 martie, exclusiv cu ghinde și cu alte resurse naturale proprii pajiștilor de tip „dehesa”, trebuie să fie de 14 luni. |
| --- | --- |

(a)

porcii hrăniți cu ghinde sau în stejăriș în faza finală: acești porci sunt destinați sacrificării imediat după ce au primit o alimentație pe bază de ghinde și iarbă în „dehesa” cu vegetație de stejari de stâncă, stejari de plută și stejari lusitani. Greutatea medie a lotului de porci la începutul perioadei de hrănire în stejăriș trebuie să fie cuprinsă între 92 kg și 115 kg. Porcii trebuie să se îngrașe cu minimum 46 kg în perioada de hrănire în stejăriș, în mai mult de 60 de zile. Greutatea minimă a fiecărei carcase trebuie să fie de 108 kg. Vârsta minimă pentru sacrificarea acestor animale, crescute în mod tradițional și alimentate în perioada de hrănire în stejăriș, care trebuie să se desfășoare între 1 octombrie și 31 martie, exclusiv cu ghinde și cu alte resurse naturale proprii pajiștilor de tip „dehesa”, trebuie să fie de 14 luni.

Aria de producție în care se desfășoară îngrășarea porcilor iberici ce furnizează materia primă pentru produsele protejate este reprezentată de întinsele pajiști de tip „dehesa” din regiunile vaste ale Extremadurei și Andaluziei. Factorii esențiali care determină calitatea porcilor și, în consecință, calitatea organoleptică ulterioară a jambonului și a spetei protejate și care conferă jambonului și spetei cu DOP „Jabugo” calitatea și caracteristicile lor distinctive sunt alimentația și creșterea în regim extensiv a porcilor în faza finală de îngrășare, ceea ce le permite să beneficieze la maximum de toate resursele pajiștilor de tip „dehesa”: ghinde, pășuni naturale și miriști.

Densitatea șeptelului nu trebuie să depășească 1,25 porci pe hectar și se determină, în fiecare exploatație, în funcție de evaluarea cantității de ghinde din stejarii de stâncă, stejarii de plută și stejarii lusitani aflați la dispoziția porcilor pentru fiecare perioadă de hrănire în stejăriș.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Porcii trebuie să fie crescuți și îngrășați în aria geografică de producție. Prelucrarea (sacrificare, tranșare, sărare, spălare, stabilizare, uscare și maturare) trebuie să aibă loc în aria geografică de prelucrare.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Jambonul și spata certificate pot fi comercializate dezosate, porționate sau tăiate în bucăți, cu condiția să se fi instituit un sistem de autocontrol, de ambalare și de etichetare adecvat și cu condiția acceptării și respectării protocolului de verificare stabilit de organismul de gestionare pentru a garanta trasabilitatea și originea produsului final. În acest sens, organismul de management trebuie notificat cu privire la această practică.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Jambonul și spata trebuie să poarte un sigiliu aplicat la abator și o emblemă aplicată la ieșirea din pivnița de maturare, ambele fiind specifice DOP „Jabugo”, să fie numerotate și să afișeze în mod proeminent denumirea de origine. Atunci când sunt comercializate feliate, ele trebuie să poarte eticheta de certificare numerotată a DOP „Jabugo”, care trebuie să afișeze în mod vizibil denumirea de origine. Atunci când sunt comercializate dezosate, acestea trebuie să poarte o marcă la cald cu denumirea de origine și codul de identificare a operatorului și trebuie să poarte eticheta de certificare numerotată a DOP „Jabugo”, care trebuie să afișeze în mod vizibil denumirea de origine.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție este formată din municipalitățile următoarelor districte cu pajiști de tip „dehesa” cu stejari de stâncă, stejari de plută și stejari lusitani din provinciile Cáceres și Badajoz din Extremadura și din provinciile Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz și Málaga din Andaluzia:

| — | Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás și Coria |
| --- | --- |

—

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás și Coria

| — | Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena și Azuaya |
| --- | --- |

—

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena și Azuaya

| — | Sevilla: Sierra Norte |
| --- | --- |

—

Sevilla: Sierra Norte

| — | Córdoba: Los Pedroches, La Sierra și Campiña Baja |
| --- | --- |

—

Córdoba: Los Pedroches, La Sierra și Campiña Baja

| — | Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental și Condado Campiña |
| --- | --- |

—

Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental și Condado Campiña

| — | Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar și Campiña |
| --- | --- |

—

Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar și Campiña

| — | Málaga: Serranía de Ronda |
| --- | --- |

—

Málaga: Serranía de Ronda

Aria de prelucrare este formată din următoarele 31 de municipalități din districtul La Sierra din provincia Huelva: Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco și Zufre.

5.   Legătura cu aria geografică

Aria de producție coincide cu pajiștile împădurite de tip „dehesa” din Extremadura și din Andaluzia. Aria de prelucrare pentru DOP „Jabugo” este cea care prezintă importanță atunci când se pune problema deosebirii sale de alte zone care produc jambon iberic în Spania. Aceasta este limitată la La Sierra de Huelva și prezintă următoarele caracteristici:

Relief

La Sierra de Huelva este districtul aflat la limita nordică a provinciei Huelva și se întinde la limita vestică a lanțului Sierra Morena. Cele 31 de municipalități ale sale formează o zonă omogenă în cadrul provinciei Huelva. Terenul este destul de accidentat, deși munții prezintă altitudini medii, deoarece acțiunea rețelei hidrografice a determinat formarea unui peisaj în cadrul căruia alternează un mare număr de creste muntoase și de văi. Distribuția altimetrică a regiunii este concentrică, culminând într-un „triunghi central” cunoscut sub denumirea de Serranía de Aracena. Altitudinile variază între 500 m și 1 042 m (Cumbre del Castaño), media fiind în jur de 700 m.

Clima

Clima zonei este determinată în principiu de latitudinea sa, cuprinsă între 37° 04′ și 38° N. Prin urmare, aceasta este situată la punctul de întâlnire dintre centura subtropicală de înaltă presiune și centura subpolară de joasă presiune, clima fiind dominată de una din ele, apoi de cealaltă, alternând în funcție de anotimp. Faptul că zona se află în apropierea Oceanului Atlantic are o influență semnificativă asupra climei, deoarece vânturile umede și temperate bat dinspre vest fără bariere, afectând atât temperatura, cât și precipitațiile din această regiune. Regiunea interceptează toate masele de aer din Atlantic care traversează Andaluzia, deoarece vârfurile din partea centrală reprezintă prima barieră pe care acestea o întâlnesc în cale. Izohietul de 1 000 mm coincide aproape exact cu „triunghiul central”. În general, regiunea în ansamblu prezintă un nivel destul de ridicat de precipitații, deoarece intră în întregime sub izohietul de 700 mm. Precipitațiile cele mai abundente se înregistrează iarna. Precipitațiile de primăvară și de toamnă sunt similare, însă vara există o perioadă de secetă, aceasta fiind aproape totală în iulie și în august. Temperatura medie variază între 14,8 °C în Aracena și 18,4 °C în La Garnacha. Cea mai călduroasă lună este iulie, cu temperaturi medii care variază între 25 °C în Aracena și 27,7 °C în La Garnacha. Cea mai rece lună este întotdeauna ianuarie, exceptând La Garnacha, unde cea mai rece lună este decembrie, cu temperaturi care variază între 6,2 °C și 10,7 °C.

Hidrografie

Regiunea La Sierra formează zona de delimitare a bazinelor hidrografice Guadiana, Guadalquivir și Odiel și este traversată de o multitudine de cursuri de apă sezoniere dependente de precipitații, care se varsă în râurile și în lacurile de acumulare din zonă.

Vegetație

La Sierra de Huelva are o suprafață de 307 952 ha, din care peste 73 % (227 023 ha) este acoperită de păduri. Această suprafață include peste 120 000 ha de „dehesa” cu stejari de stâncă și stejari de plută etc. În ceea ce privește flora existentă, se disting Trifoliom subterraneum și Periballia laevis în solurile nisipoase și din granit descompus, Trifolium subterraneum, prezent în abundență, Poa bulbosa și Periballia minuta pe pajiștile de sub stejarii de stâncă, Rumex bucefaloforus, Trifolium subterraneum și Periballia laevis în solurile calcifuge ale pajiștilor de tip „dehesa” cu stejari de plută, alături de Cistaceae și Genisteae.

Cunoștințele specifice ale producătorilor locali

Cunoștințele specifice ale producătorilor și prelucrătorilor locali se transmit de la o generație la alta, din tată în fiu. Produsul final este rezultatul cunoștințelor cutumiare ale crescătorilor de animale, în raport cu pășunile „dehesa” și porcul iberic, și ale producătorilor de jambon și de spată, în legătură cu La Sierra din provincia Huelva. Cunoștințele specifice ale crescătorilor de animale le permit acestora să mențină echilibrul delicat al ecosistemului din „dehesa” prin creșterea tradițională a porcilor iberici, respectând bunăstarea animalelor. În cadrul îngrășării într-un sistem extensiv de creștere, turmele de porci sunt duse mai întâi pe terenurile mai accidentate și mai greu accesibile și, la final, pe cele mai plane și mai accesibile.

Maestrul mezelar stabilește exact cât de mult să săreze membrele anterioare și cele posterioare, momentul în care trebuie să atârne jambonul și spata în camerele de uscare naturală, în ce momente trebuie să fie deschise și închise ferestrele din camerele de uscare pentru a beneficia de microclimat, în ce moment jambonul și spata trebuie coborâte în pivnițele de maturare naturală pentru a începe procesul lent de maturare, precum și momentul în care jambonul și spata sunt complet maturate, când calitățile lor organoleptice au atins un nivel maxim.

Particularitățile mediului geografic afectează atât materia primă, cât și produsul final, deoarece caracteristicile specifice ale jambonului și ale spetei care beneficiază de DOP „Jabugo” se datorează următorilor factori: producția într-un ecosistem durabil, „dehesa”, în care porcii iberici sunt îngrășați într-un sistem extensiv de creștere cu utilizarea resurselor oferite de aceasta și prelucrarea în microclimatul La Sierra din provincia Huelva.

Mai întâi, jambonul și spata se sărează. Apoi, acestea se spală, după care urmează perioada de stabilizare pentru a permite răspândirea uniformă a sării între exteriorul și interiorul bucăților de carne. Jambonul și spata sunt apoi atârnate în camere de uscare naturală pentru a trece prin procesul de „sudado”, profitând de condițiile microclimatice locale.

În fine, jambonul și spata sunt transferate în pivnițe de maturare naturală pentru a se matura lent, dezvoltându-și propria floră micotică externă ca urmare a stabilității efective a condițiilor de temperatură și de umiditate pe parcursul procesului.

Caracteristicile organoleptice ale jambonului și ale spetei sunt date de reacțiile fizice, chimice și biologice pe care le produc componentele nutritive ale ghindelor - în special conținutul lipidic al acestora - și resursele erbacee naturale, atunci când sunt metabolizate de porcul iberic și, ulterior, pe parcursul procesului lent și treptat de uscare a jambonului sau a spetei, un proces care implică o combinație între următorii factori: localizarea geografică reprezintă punctul cel mai sudic din Uniunea Europeană în care se produce jambon, ceea ce înseamnă că este caracterizată de zile de vară caniculare, se află într-o zonă montană, așadar este caracterizată de nopți de vară răcoroase și de ierni reci și este primul lanț muntos asupra căruia își descarcă precipitațiile furtunile care vin dinspre Oceanul Atlantic, prin urmare prezintă niveluri ridicate de umiditate pe tot parcursul anului.

Aspectul marmorat, culoarea cărnii macre și aspectul lucios al feliilor sunt date de rasa porcului, de faptul că animalele sunt libere să se miște și de componentele nutritive ale pajiștilor de tip „dehesa”. Textura fină și catifelată la atingere și la degustare este dată de fluiditatea grăsimii, deoarece cu cât este mai mare cantitatea de ghinde din alimentația unui porc, cu atât este mai scăzut punctul de topire al grăsimii. Aroma se datorează alimentației porcilor, bazată pe ghinde și pe resurse erbacee naturale, precum și a procesului îndelungat și lent de maturare. Gustul menține un echilibru subtil între gustul sărat rezultat în urma procesului de sărare și cel dulce rezultat în urma programului de sărare stabilit de meșterul care produce jambon, precum și componentele derivate din metabolizarea îndelungată.

În fine, gustul rezidual este intens și deosebit de persistent ca urmare a fluctuațiilor mari de temperatură dintre zi și noapte în timpul verii, în timpul procesului de uscare naturală, precum și al procesului lent de maturare naturală care are loc pe tot parcursul anului. În plus, alimentația porcilor în perioada hrănirii în stejăriș și mișcarea pe care o fac asigură caracterul suculent al jambonului și al spetei, care prezintă totodată o textură mai fermă a musculaturii și un aspect mai marmorat.

Utilizarea și renumele denumirii geografice „Jabugo”, exactitatea denumirii și legătura acesteia cu aria geografică sunt justificate prin evenimentele istorice enumerate mai jos: în context istoric, carta municipalității Montánchez („Fuero de Montánchez”), care datează din 1236, conține deja trimiteri la pășuni „dehesa” dedicate exclusiv producției de ghinde pentru hrana porcilor și prevede legi pentru protejarea acestora.

Lope de Vega aduce, de asemenea, dovezi istorice privind producția de porci și de ghinde în renumita sa Epistolă către Gaspar de Barrionuevo („Al Contador Gaspar de Barrionuevo”), din publicația Rimas din anul 1604: „[...] Jambon presupus a proveni de la un porc spaniol, din renumiții munți Aracena, unde a fugit de lume Arias Montano [...]”.

Cu multe secole în urmă, odată cu dezvoltarea comerțului, mici producători artizanali au început să producă jambon în La Sierra, unul dintre aceștia fiind înregistrat în Jabugo în 1895 și reușind să creeze, până în 1905, o rețea comercială care includea Sevilla, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, San Fernando și Cádiz ca centre de distribuție pentru produsele sale. În sezonul 1883/1884, în municipalitatea Jabugo au fost sacrificați 400 de porci. Jabugo este municipalitatea din La Sierra cu cei mai mulți prelucrători de porc iberic. O căutare pe internet a termenului „Jabugo” generează în prezent aproape o jumătate de milion de ocurențe naționale și internaționale, marea majoritate a acestora făcând referire la jambon.

Municipalitatea Jabugo este practic în centrul La Sierra din provincia Huelva din Andaluzia (Spania), zona în care se prelucrează produsul care beneficiază de DOP „Jabugo” și care cuprinde alte 30 de sate ce au în comun o istorie, un microclimat și o „cultură a jambonului” cu caracter distinct.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  JO L 179, 19.6.2014, p. 17.

---

| 12.4.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 128/11

---

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 128/06)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Ogulinski kiseli kupus/Ogulinsko kiselo zelje”

Nr. UE: PDO-HR-1233-AM01

DOP (X) IGP ( )

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Asociația producătorilor și prelucrătorilor de varză din Ogulin] |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Asociația producătorilor și prelucrătorilor de varză din Ogulin]

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

E-mail: pz.ogulin@gmail.com

2.   Statul membru sau țara terță

Croația

3.   Punctul din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☒ | Aria geografică |
| --- | --- |

☒

Aria geografică

| ☒ | Dovada originii |
| --- | --- |

☒

Dovada originii

| ☒ | Metoda de producție |
| --- | --- |

☒

Metoda de producție

| ☒ | Legătura |
| --- | --- |

☒

Legătura

| ☒ | Etichetarea |
| --- | --- |

☒

Etichetarea

| ☐ | Altele [de precizat] |
| --- | --- |

☐

Altele [de precizat]

4.   Tipul modificării (modificărilor)

| ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

| ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

5.   Modificare (modificări)

1.   DESCRIEREA PRODUSULUI

Modificarea punctului 2 din caietul de sarcini inițial referitor la descrierea produsului (2.1. Definiția generală a produsului, 2.2. Descrierea materiei prime și 2.3. Descrierea produsului finit).

| 1.1. | Prima modificare se referă la punctul 2.1 din caietul de sarcini (Definiția generală a produsului), care a fost simplificat prin faptul că nu mai menționează sau descrie în definiția produsului soiul de varză din care este obținut produsul, deoarece materia primă utilizată în procesul de producție este descrisă la punctul 2.2 din caietul de sarcini (Descrierea materiei prime). Aceeași frază subliniază, de asemenea, procesul natural de fermentare a verzei proaspete, în sensul că la sfârșitul frazei au fost adăugate cuvintele „fără adaos de conservanți”.
  Definiția produsului de la punctul 3.2 din documentul unic a fost modificată în același mod. Prima parte a modificării este de natură editorială, iar completarea frazei nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

1.1.

Definiția produsului de la punctul 3.2 din documentul unic a fost modificată în același mod. Prima parte a modificării este de natură editorială, iar completarea frazei nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

| 1.2. | A doua modificare se referă la punctul 2.2 din caietul de sarcini (Descrierea materiei prime). Modificarea se referă la introducerea unor soiuri suplimentare de varză din care, pe lângă soiul autohton „Ogulinski” menționat în caietul de sarcini inițial, poate fi obținut produsul „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Acestea sunt soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator, care sunt enumerate în catalogul soiurilor de legume publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene și sunt cultivate în aria geografică delimitată. Motivul este că producătorii se confruntă din ce în ce mai mult cu randamente foarte scăzute ale soiului „Ogulinski” din cauza bolii bacteriene Xanthomonas. Aceste soiuri hibride au fost aclimatizate în aria geografică delimitată în care sunt plantate. Ele au aceeași formă a căpățânii, același gust și miros, dar sunt mai rezistente la boli și au randamente mai mari decât soiul „Ogulinski”. Introducerea de noi materii prime nu afectează caracteristicile distinctive ale produsului finit.
  În consecință, textul inițial de la punctul 2.2. Descrierea materiei prime, formulată după cum urmează:
  „Materia primă utilizată pentru producția de varză murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» prezintă următoarele proprietăți organoleptice prin care se distinge de alte soiuri de varză: frunze exterioare de culoare verde deschis, căpățână rotundă și turtită, cu gust și miros proaspete și moderat aromate. Căpățânile, care cântăresc mai mult de 1 kg, trebuie să fie ferme, intacte, curate și lipsite de substanțe externe vizibile, de dăunători sau de mirosuri și/sau gusturi străine. (Anexa 4, figura 1 Aspectul soiului autohton «Ogulinski» cu rozetă de frunze, căpățână medie cu frunze și jumătate de căpățână).”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Materia primă utilizată pentru producția de varză murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» este varza proaspătă obținută din soiul autohton «Ogulinski» înregistrat în Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Lista soiurilor de plante agricole domestice și domesticite identificate în Republica Croația) (anexa 3, NN nr. 12/94. p. 313) și din soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator enumerate în catalogul soiurilor de legume publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
  Soiul «Ogulinski» prezintă următoarele caracteristici organoleptice: frunze exterioare de culoare verde deschis, căpățână rotundă și turtită, cu gust moderat aromat și un miros proaspăt, ușor aromat. (Anexa 4, figura 1 Aspectul soiului autohton «Ogulinski» cu rozetă de frunze, căpățână medie cu frunze și jumătate de căpățână).
  Soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator au aceeași formă a căpățânii, același gust și miros ca soiul «Ogulinski».
  Căpățânile, care cântăresc mai mult de 1 kg, trebuie să fie ferme, intacte, curate și lipsite de substanțe externe vizibile, de dăunători sau de mirosuri și/sau gusturi străine.
  «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» poate fi obținut dintr-unul dintre soiurile de varză enumerate sau dintr-un amestec de mai multe dintre aceste soiuri.”
  Punctul 3.3 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

1.2.

În consecință, textul inițial de la punctul 2.2. Descrierea materiei prime, formulată după cum urmează:

„Materia primă utilizată pentru producția de varză murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» prezintă următoarele proprietăți organoleptice prin care se distinge de alte soiuri de varză: frunze exterioare de culoare verde deschis, căpățână rotundă și turtită, cu gust și miros proaspete și moderat aromate. Căpățânile, care cântăresc mai mult de 1 kg, trebuie să fie ferme, intacte, curate și lipsite de substanțe externe vizibile, de dăunători sau de mirosuri și/sau gusturi străine. (Anexa 4, figura 1 Aspectul soiului autohton «Ogulinski» cu rozetă de frunze, căpățână medie cu frunze și jumătate de căpățână).”

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Materia primă utilizată pentru producția de varză murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» este varza proaspătă obținută din soiul autohton «Ogulinski» înregistrat în Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Lista soiurilor de plante agricole domestice și domesticite identificate în Republica Croația) (anexa 3, NN nr. 12/94. p. 313) și din soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator enumerate în catalogul soiurilor de legume publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Soiul «Ogulinski» prezintă următoarele caracteristici organoleptice: frunze exterioare de culoare verde deschis, căpățână rotundă și turtită, cu gust moderat aromat și un miros proaspăt, ușor aromat. (Anexa 4, figura 1 Aspectul soiului autohton «Ogulinski» cu rozetă de frunze, căpățână medie cu frunze și jumătate de căpățână).

Soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator au aceeași formă a căpățânii, același gust și miros ca soiul «Ogulinski».

Căpățânile, care cântăresc mai mult de 1 kg, trebuie să fie ferme, intacte, curate și lipsite de substanțe externe vizibile, de dăunători sau de mirosuri și/sau gusturi străine.

«Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» poate fi obținut dintr-unul dintre soiurile de varză enumerate sau dintr-un amestec de mai multe dintre aceste soiuri.”

Punctul 3.3 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie.

| 1.3. | A treia modificare se referă la punctul 2.3 din caietul de sarcini (Descrierea produsului finit). Modificarea se referă la descrierea produsului care vizează caracteristicile morfologice ale produsului (forma căpățânii), prin eliminarea din descriere a părții referitoare la lungimea tulpinii, deoarece o tulpină lungă nu este determinantă în nicio descriere a caracteristicilor distinctive ale produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Celelalte caracteristici rămân neschimbate, indiferent de soi.
  La același punct, în descrierea proprietăților chimice, se elimină proporția de acid acetic al produsului. Motivul este că proporția de acid acetic poate varia față de valoarea stabilită inițial, dar în niciun segment aceste variații procentuale nu afectează calitatea sau proprietățile distinctive ale produsului finit.
  În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:
  „Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are următoarele proprietăți chimice: un conținut de NaCl de 1,5-4 %, un conținut de acid lactic de 0,5-2,5 % și un conținut de acid acetic de până la 0,7 % [anexa 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Raport analitic privind varza murată sub formă de căpățână întreagă sau mărunțită)] (2010).”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are următoarele proprietăți chimice: un conținut de NaCl de 1,5-4 % și un conținut de acid lactic de 0,5-2,5 % [anexa 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Raport analitic privind varza murată sub formă de căpățână întreagă sau mărunțită)] (2010).”
  Punctul 3.2 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie ale descrierii produsului.
  De asemenea, la același punct din caietul de sarcini, se elimină limita privind dimensiunea preambalării prevăzută în caietul de sarcini inițial. Scopul acestei modificări este de a adapta ambalajele produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” la cerințele pieței.
  Punctul 3.5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

1.3.

La același punct, în descrierea proprietăților chimice, se elimină proporția de acid acetic al produsului. Motivul este că proporția de acid acetic poate varia față de valoarea stabilită inițial, dar în niciun segment aceste variații procentuale nu afectează calitatea sau proprietățile distinctive ale produsului finit.

În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:

„Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are următoarele proprietăți chimice: un conținut de NaCl de 1,5-4 %, un conținut de acid lactic de 0,5-2,5 % și un conținut de acid acetic de până la 0,7 % [anexa 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Raport analitic privind varza murată sub formă de căpățână întreagă sau mărunțită)] (2010).”

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are următoarele proprietăți chimice: un conținut de NaCl de 1,5-4 % și un conținut de acid lactic de 0,5-2,5 % [anexa 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Raport analitic privind varza murată sub formă de căpățână întreagă sau mărunțită)] (2010).”

Punctul 3.2 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie ale descrierii produsului.

De asemenea, la același punct din caietul de sarcini, se elimină limita privind dimensiunea preambalării prevăzută în caietul de sarcini inițial. Scopul acestei modificări este de a adapta ambalajele produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” la cerințele pieței.

Punctul 3.5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

2.   ARIA GEOGRAFICĂ

Modificarea punctului 3 din caietul de sarcini inițial (Aria geografică)

| 2.1. | Întrucât modificarea caietului de sarcini include și alte soiuri decât soiul autohton „Ogulinski”, cuvintele „varză proaspătă din soiul «Ogulinski»” au fost eliminate din descrierea ariei de producție a materiei prime, deoarece această arie include și soiurile hibride introduse prin modificarea caietului de sarcini.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

2.1.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

| 2.2. | Din motive de claritate, delimitarea ariei geografice a fost scurtată prin faptul că nu se repetă de două ori textul „regiunea mai extinsă din jurul orașului Ogulin și municipalitățile Josipdol, Plaški, Tounj și Saborsko”, ci, mai degrabă, după prima menționare a textului, se utilizează două puncte urmate de lista existentă a localităților cadastrale. De asemenea, sintagma „mai extinsă” a fost eliminată din fața cuvântului „regiune” pentru o definiție fără echivoc.
  Punctul 4 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare este de natură pur editorială. |
| --- | --- |

2.2.

Punctul 4 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare este de natură pur editorială.

3.   DOVADA ORIGINII

Modificarea punctului 4 din caietul de sarcini inițial (Denumirea de origine a produsului „Ogulinski kiseli kupus”)

| 3.1. | La primul paragraf, cuvintele „varză proaspătă din soiul «Ogulinski»” au fost eliminate, deoarece modificarea caietului de sarcini include soiuri hibride suplimentare.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

3.1.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

| 3.2. | Obligația producătorilor de a se înregistra la autoritatea competentă a fost modificată prin înlocuirea trimiterii la registrul specific cu o formulare generală care include toate registrele relevante.
  Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic. |
| --- | --- |

3.2.

Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic.

| 3.3. | Întrucât modificarea caietului de sarcini include și soiuri hibride, textul referitor la păstrarea unui registru de producție a verzei și a unui registru al unității în care are loc murarea a fost modificat în conformitate cu circumstanțele modificate.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

3.3.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

4.   METODA DE PRODUCȚIE

Modificarea punctului 5.1 din caietul de sarcini inițial [Producția de varză (materie primă)]

| 4.1. | Prima frază de la primul paragraf al acestui punct din caietul de sarcini inițial, care se referă la materia primă utilizată pentru producerea „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, a fost modificată pentru a include soiurile hibride.
  În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:
  „Varza murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» trebuie să provină din varza aparținând familiei Brasicceae, mai exact speciei Brasica oleracea L. var. Capitata și soiului autohton Ogulin, deoarece îi conferă o calitate corespunzătoare.” [...]
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Varza murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» trebuie să provină din plante aparținând familiei Brasicceae, mai exact speciei Brasica oleracea L. var. Capitata, din soiul autohton «Ogulinski» și din soiurile hibride enumerate la punctul 2.1.”
  Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. Ea corespunde modificării de la punctul 3.3 din documentul unic. |
| --- | --- |

4.1.

În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:

„Varza murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» trebuie să provină din varza aparținând familiei Brasicceae, mai exact speciei Brasica oleracea L. var. Capitata și soiului autohton Ogulin, deoarece îi conferă o calitate corespunzătoare.” [...]

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Varza murată cu denumirea de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» trebuie să provină din plante aparținând familiei Brasicceae, mai exact speciei Brasica oleracea L. var. Capitata, din soiul autohton «Ogulinski» și din soiurile hibride enumerate la punctul 2.1.”

Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. Ea corespunde modificării de la punctul 3.3 din documentul unic.

| 4.2. | Al doilea paragraf din caietul de sarcini inițial a fost modificat prin alinierea datelor de plantare și recoltare la cele ale noilor soiuri. Cea mai timpurie dată actuală pentru recoltare a fost mutată de la jumătatea lunii august la jumătatea lunii iulie, iar cele mai târzii date de plantare au fost mutate de la sfârșitul lunii iunie pentru recoltarea din octombrie la mijlocul lunii iulie pentru recoltarea în octombrie și noiembrie.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

4.2.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

5.   LEGĂTURA

| 5.1. | Modificarea punctului 6.1 din caietul de sarcini inițial (Detalii privind aria geografică) |
| --- | --- |

5.1.

| 5.1.1. | Prima frază, care se referă la legătura dintre produs și aria geografică, a fost modificată pentru a clarifica faptul că proprietățile distinctive ale produsului finit se datorează influenței combinate a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării verzei în aria geografică delimitată.
  În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:
  „Legătura dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria sa geografică de producție este rezultatul caracteristicilor ariei însăși, cum ar fi clima, tipul de sol din zona Ogulin și caracteristicile verzei înseși, ca soi autohton din Ogulin, care s-a aclimatizat în această zonă cu toate caracteristicile sale și a supraviețuit până în prezent.”
  se înlocuiește cu următorul text:
  „Legătura cauzală dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria de producție se bazează pe caracteristicile distinctive ale produsului și pe influența combinată a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării soiurilor de varză cultivate în zona Ogulin.”
  Paragraful introductiv de la punctul 5 din documentul unic a fost modificat în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.1.1.

În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:

„Legătura dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria sa geografică de producție este rezultatul caracteristicilor ariei însăși, cum ar fi clima, tipul de sol din zona Ogulin și caracteristicile verzei înseși, ca soi autohton din Ogulin, care s-a aclimatizat în această zonă cu toate caracteristicile sale și a supraviețuit până în prezent.”

se înlocuiește cu următorul text:

„Legătura cauzală dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria de producție se bazează pe caracteristicile distinctive ale produsului și pe influența combinată a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării soiurilor de varză cultivate în zona Ogulin.”

Paragraful introductiv de la punctul 5 din documentul unic a fost modificat în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie.

| 5.1.2. | La al doilea paragraf din caietul de sarcini inițial, textul referitor la cultivarea verzei în aria geografică delimitată a fost modificat pentru a sublinia faptul că, în aria delimitată, cea mai mare parte a producției de varză era reprezentată anterior de soiul autohton „Ogulinski”, dar acest lucru s-a schimbat de-a lungul timpului, pe măsură ce locuitorii din zonă au început să cultive soiuri hibride de varză.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.1.2.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

| 5.1.3. | La același punct, sub titlul „Solul din zona Ogulin”, fraza de la al treilea paragraf, care se referă inițial la rezistența soiului autohton la frig, a fost modificată pentru a acoperi toate plantele de varză utilizate pentru a produce „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, soiurile hibride fiind, de asemenea, pe deplin adaptate la aria geografică și având aceleași caracteristici ca soiul autohton „Ogulinski”.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.1.3.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

| 5.2. | Modificarea punctului 6.2 din caietul de sarcini inițial (Detalii privind calitatea produsului) |
| --- | --- |

5.2.

| 5.2.1. | Primul paragraf, care se referă la cultivarea verzei în aria geografică delimitată, a fost modificat prin adăugarea unei trimiteri la soiurile hibride utilizate pentru a produce „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.
  În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:
  „Protecția denumirii de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» include soiul autohton de varză Ogulin. Soiul de varză Ogulin a devenit un soi domesticit de varză, cultivat de mulți ani în zona Ogulin. Acesta este tipul de soi care răspunde nevoilor producătorilor, ale prelucrătorilor și ale consumatorilor în ceea ce privește calitatea sa.”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Protecția denumirii de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» include soiul autohton de varză «Ogulinski» și soiurile hibride enumerate la punctul 2.2. Soiul de varză «Ogulinski» este un soi domesticit cultivat de mulți ani în zona Ogulin. De-a lungul timpului, din cauza rezistenței reduse a soiului autohton la boli, producătorii și prelucrătorii din zona Ogulin au trecut la soiuri hibride rezistente la boli și cu randamente mult mai mari. Soiurile hibride au un înveliș ceros pe frunze, ceea ce le face rezistente la boli.”
  Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. Ea corespunde modificării de la punctul 3.3 din documentul unic. |
| --- | --- |

5.2.1.

În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:

„Protecția denumirii de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» include soiul autohton de varză Ogulin. Soiul de varză Ogulin a devenit un soi domesticit de varză, cultivat de mulți ani în zona Ogulin. Acesta este tipul de soi care răspunde nevoilor producătorilor, ale prelucrătorilor și ale consumatorilor în ceea ce privește calitatea sa.”

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Protecția denumirii de origine «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» include soiul autohton de varză «Ogulinski» și soiurile hibride enumerate la punctul 2.2. Soiul de varză «Ogulinski» este un soi domesticit cultivat de mulți ani în zona Ogulin. De-a lungul timpului, din cauza rezistenței reduse a soiului autohton la boli, producătorii și prelucrătorii din zona Ogulin au trecut la soiuri hibride rezistente la boli și cu randamente mult mai mari. Soiurile hibride au un înveliș ceros pe frunze, ceea ce le face rezistente la boli.”

Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. Ea corespunde modificării de la punctul 3.3 din documentul unic.

| 5.2.2. | Fraza referitoare la prima apariție pe piață a produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” a fost modificată prin adăugarea unei trimiteri la cultivarea verzei în zona Ogulin începând cu secolul al XV-lea.
  Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.2.2.

Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

| 5.2.3. | Textul original al caietului de sarcini care descrie particularitățile producției de varză, de la conservarea semințelor din soiul autohton până la recoltarea manuală, a fost modificat pentru a se axa pe factorul uman, și anume pe bunele practici de producție în ceea ce privește plantarea de răsaduri selecționate și pe impactul factorilor naturali asupra culturii, indiferent de soiul de varză utilizat.
  În consecință, textul care are următorul conținut:
  „Specificitatea soiului de varză Ogulin constă în procesul de producție, de la semințe la varză proaspătă, și în procesul de prelucrare a verzei proaspete în varză murată. Prima specificitate a producției din zona Ogulin constă în conservarea tradițională a semințelor (soiul autohton Ogulin), prin izolarea plantelor tipice și cultivarea acestora pentru semințe. Materialul de reproducere pentru următorul sezon de însămânțare și plantare se obține prin selectarea semințelor. O altă specificitate a producției este plantarea de răsaduri selecționate în aria de producție, unde, cu ajutorul bunelor practici de cultivare și al condițiilor pedoclimatice specifice ale ariei, se obțin culturi cu caracteristici tipice pentru soiul de varză Ogulin. Una dintre specificități constă, de asemenea, în culegerea exclusiv manuală a căpățânilor de varză tipice, ceea ce necesită recoltatori competenți și cu experiență.”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Specificitatea «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» este rezultatul unei combinații de bune practici de producție care implică plantarea de răsaduri selecționate și recoltarea manuală a căpățânilor de varză, precum și condițiile pedoclimatice specifice ale ariei geografice de producție care conferă culturilor caracteristicile lor tipice, comune și distinctive.”
  Aceeași frază se adaugă la punctul 5 din documentul unic. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.2.3.

În consecință, textul care are următorul conținut:

„Specificitatea soiului de varză Ogulin constă în procesul de producție, de la semințe la varză proaspătă, și în procesul de prelucrare a verzei proaspete în varză murată. Prima specificitate a producției din zona Ogulin constă în conservarea tradițională a semințelor (soiul autohton Ogulin), prin izolarea plantelor tipice și cultivarea acestora pentru semințe. Materialul de reproducere pentru următorul sezon de însămânțare și plantare se obține prin selectarea semințelor. O altă specificitate a producției este plantarea de răsaduri selecționate în aria de producție, unde, cu ajutorul bunelor practici de cultivare și al condițiilor pedoclimatice specifice ale ariei, se obțin culturi cu caracteristici tipice pentru soiul de varză Ogulin. Una dintre specificități constă, de asemenea, în culegerea exclusiv manuală a căpățânilor de varză tipice, ceea ce necesită recoltatori competenți și cu experiență.”

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Specificitatea «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» este rezultatul unei combinații de bune practici de producție care implică plantarea de răsaduri selecționate și recoltarea manuală a căpățânilor de varză, precum și condițiile pedoclimatice specifice ale ariei geografice de producție care conferă culturilor caracteristicile lor tipice, comune și distinctive.”

Aceeași frază se adaugă la punctul 5 din documentul unic. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

| 5.2.4. | Fraza referitoare la păstrarea tradiției de producție a produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” a fost modificată pentru a reflecta circumstanțele modificate, care includ soiuri hibride alături de soiul autohton, astfel încât referirea la soiul „Ogulinski” a fost eliminată din frază.
  Această modificare este de natură pur editorială. Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic. |
| --- | --- |

5.2.4.

Această modificare este de natură pur editorială. Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic.

| 5.2.5. | Deoarece caietul de sarcini inițial se baza pe soiul „Ogulinski”, iar modificarea include soiuri hibride, descrierea specificității produsului a fost modificată pentru a reflecta circumstanțele modificate, iar caracteristicile care erau legate exclusiv de soiul „Ogulinski” și nu au un impact direct asupra caracteristicilor organoleptice distinctive ale produsului finit „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” au fost eliminate.
  În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:
  „Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are proprietăți morfologice specifice care îl diferențiază de alte produse obținute prin fermentarea verzelor proaspete din alte soiuri. Căpățâna verzei are o tulpină extrem de lungă, cu multe frunze subțiri, translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Specificitatea produsului «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» constă în căpățâna rotundă și turtită, în frunzele de culoare galbenă și în subțirimea nervurilor. Este bogat în vitamina C datorită tulpinii sale lungi.”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „«Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are proprietăți morfologice specifice: căpățânile verzei sunt rotunde și turtite și au multe frunze subțiri, aproape translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Frunzele sunt de culoare galben-auriu, cu nervuri mai puțin proeminente.”
  Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.2.5.

În consecință, textul inițial, formulat după cum urmează:

„Produsul «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are proprietăți morfologice specifice care îl diferențiază de alte produse obținute prin fermentarea verzelor proaspete din alte soiuri. Căpățâna verzei are o tulpină extrem de lungă, cu multe frunze subțiri, translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Specificitatea produsului «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» constă în căpățâna rotundă și turtită, în frunzele de culoare galbenă și în subțirimea nervurilor. Este bogat în vitamina C datorită tulpinii sale lungi.”

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„«Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» are proprietăți morfologice specifice: căpățânile verzei sunt rotunde și turtite și au multe frunze subțiri, aproape translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Frunzele sunt de culoare galben-auriu, cu nervuri mai puțin proeminente.”

Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie.

| 5.3. | Modificarea punctului 6.3 din caietul de sarcini inițial (Legătura cauzală dintre aria geografică și produs)
  „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” prezintă caracteristici distinctive determinate de factori naturali și umani în timpul cultivării și al murării verzei în aria geografică delimitată. Pe lângă soiul autohton „Ogulinski”, soiurile hibride enumerate în modificarea punctului 2.2 s-au adaptat la condițiile naturale specifice de-a lungul anilor, iar varza murată prin fermentare naturală din soiurile cultivate în aria Ogulin dobândește caracteristicile distinctive ale produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Din acest motiv, la punctul 6.3 din caietul de sarcini inițial au fost aduse modificări descrierii legăturii dintre aria geografică și produs. |
| --- | --- |

5.3.

„Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” prezintă caracteristici distinctive determinate de factori naturali și umani în timpul cultivării și al murării verzei în aria geografică delimitată. Pe lângă soiul autohton „Ogulinski”, soiurile hibride enumerate în modificarea punctului 2.2 s-au adaptat la condițiile naturale specifice de-a lungul anilor, iar varza murată prin fermentare naturală din soiurile cultivate în aria Ogulin dobândește caracteristicile distinctive ale produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Din acest motiv, la punctul 6.3 din caietul de sarcini inițial au fost aduse modificări descrierii legăturii dintre aria geografică și produs.

| 5.3.1. | Paragraful introductiv din caietul de sarcini inițial, formulat după cum urmează: „Legătura cauzală dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria Ogulin se reflectă în specificitatea materiei prime, și anume în conservarea semințelor autohtone din soiul de varză Ogulin.”
  se elimină și se înlocuiește cu următorul text:
  „Legătura cauzală dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria de producție se bazează pe caracteristicile distinctive ale produsului și pe influența combinată a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării soiurilor de varză cultivate în zona Ogulin.”
  Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.3.1.

se elimină și se înlocuiește cu următorul text:

„Legătura cauzală dintre «Ogulinski kiseli kupus»/«Ogulinsko kiselo zelje» și aria de producție se bazează pe caracteristicile distinctive ale produsului și pe influența combinată a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării soiurilor de varză cultivate în zona Ogulin.”

Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare are un impact asupra elementelor-cheie.

| 5.3.2. | După paragraful introductiv, a fost adăugată o nouă frază pentru a sublinia faptul că aria de producție este cunoscută pentru producția și prelucrarea verzei.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.3.2.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

| 5.3.3. | Fraza care indică impactul factorilor pedoclimatici a fost clarificată.
  Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.3.3.

Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic.

| 5.3.4. | Se adaugă un nou paragraf după fraza care descrie inundarea solurilor în timpul iernii, care sintetizează secțiunea deja menționată la punctul 6.2 din caietul de sarcini, care descrie legătura dintre aria geografică, varza proaspătă și condițiile climatice, precum și fermentarea naturală a verzei.
  Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie. |
| --- | --- |

5.3.4.

Punctul 5 din documentul unic se modifică în același mod. Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie.

| 5.3.5. | A fost clarificată fraza care subliniază importanța factorului uman, în special în ceea ce privește recoltarea manuală a căpățânilor proaspete și scoaterea căpățânilor murate din recipientul pentru fermentare.
  Această modificare este de natură pur editorială. Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic. |
| --- | --- |

5.3.5.

Această modificare este de natură pur editorială. Aceeași modificare a fost făcută la punctul 5 din documentul unic.

| 5.3.6. | Fraza referitoare la gastronomia regiunii a fost mutată după fraza menționată la modificarea de la punctul 5.3.5.
  Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.3.6.

Această modificare este de natură pur editorială și nu are niciun impact asupra documentului unic.

| 5.3.7. | Fraza referitoare la condițiile meteorologice și la tipurile de sol a fost modificată pentru a include toate soiurile utilizate pentru a produce „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.
  Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic. |
| --- | --- |

5.3.7.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

6.   ETICHETARE

La punctul 8 „Norme specifice de etichetare a produselor” din caietul de sarcini inițial, ultima frază, care limitează dimensiunea ambalajului, a fost eliminată, astfel încât ambalajul produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” să corespundă cerințelor pieței.

Această modificare nu are niciun impact asupra elementelor-cheie sau asupra documentului unic.

DOCUMENT UNIC

„OGULINSKI KISELI KUPUS/OGULINSKO KISELO ZELJE”

Nr. UE: PDO-HR-1233-AM01-28.10.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Ogulinski kiseli kupus/Ogulinsko kiselo zelje”

2.   Statul membru sau țara terță

Croația

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este un produs obținut prin fermentarea lactică naturală a verzei proaspete, fără adaos de conservanți.

Înaintea comercializării, varza murată „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, sub formă de căpățână întreagă și/sau mărunțită, prezintă următoarele caracteristici organoleptice și fizico-chimice: frunzele sunt de culoare galbenă spre aurie, mirosul este cel caracteristic produselor lactofermentate, iar gustul este armonios și acru (de acid lactic). Frunzele sunt subțiri, aproape translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Căpățâna verzei „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este rotundă și turtită. Căpățâna este fermă, fără a fi însă tare, și este lipsită de impurități străine.

„Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” are următoarele proprietăți chimice: un conținut de NaCl de 1,5-4 % și un conținut de acid lactic de 0,5-2,5 %.

Este comercializată sub formă de varză murată mărunțită și de căpățână de varză întreagă.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Materia primă utilizată pentru producția de varză murată „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este varza proaspătă (din specia Brasica oleracea L. var. Capitata) din soiul autohton „Ogulinski” înregistrat în Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Lista soiurilor de plante agricole domestice și domesticite identificate în Republica Croația) și din soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator enumerate în catalogul soiurilor de legume publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Soiul „Ogulinski” prezintă următoarele caracteristici organoleptice: frunze exterioare de culoare verde deschis, căpățână rotundă și turtită, cu gust moderat aromat și un miros proaspăt, ușor aromat. Soiurile hibride Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor și Terminator au aceeași formă a căpățânii, același gust și miros ca soiul „Ogulinski”.

Căpățânile, care cântăresc mai mult de 1 kg, trebuie să fie ferme, intacte, curate și lipsite de substanțe externe vizibile, de dăunători sau de mirosuri și/sau gusturi străine.

„Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” poate fi obținut dintr-unul dintre soiurile de varză enumerate sau dintr-un amestec de mai multe dintre aceste soiuri.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Procesul prin care se produce varza murată „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, de la plantare la recoltare și murare, trebuie să se desfășoare în unități de producție înregistrate aflate în aria geografică delimitată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pentru a preveni schimbarea culorii și/sau a gustului verzei murate „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, produsul trebuie ambalat în termen de 24 de ore, astfel încât să se păstreze și să se asigure calitatea acestuia. „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” se comercializează sub formă de varză murată mărunțită și de căpățână întreagă de varză.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Indiferent de forma de ambalare, la momentul comercializării produsului, eticheta acestuia trebuie să conțină mențiunea „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție a materiei prime utilizate pentru obținerea verzei murate „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” și a produsului finit cuprinde regiunea din jurul orașului Ogulin și municipalitățile Josipdol, Plaški, Tounj și Saborsko, mai exact municipalitățile cadastrale Blato, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj și Zagorje.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cauzală dintre „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” și aria de producție se bazează pe caracteristicile distinctive ale produsului și pe influența combinată a factorilor naturali și umani în timpul cultivării și al murării soiurilor de varză cultivate în zona Ogulin.

Aria de producție a verzei „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este o microregiune aflată în partea de sud-vest a județului Karlovac, învecinată la vest cu județul Primorje Gorski Kotar și la sud cu județul Lika-Senj. Aceasta este partea Croației în care subregiunea submontană întâlnește subregiunea montană, cunoscută și sub numele de „Croația montană”.

Factorii pedoclimatici din această zonă au avut un efect semnificativ asupra obținerii calității specifice și distinctive a produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.

Clima ariei geografice delimitate este predominant continentală, deși se schimbă treptat spre montană. Caracteristicile notabile ale climei sunt cantitatea și răspândirea precipitațiilor și temperaturile medii ale aerului. Media anuală a precipitațiilor (1 557 mm) este cu până la 50 % mai mare decât cea a altor zone în care se cultivă varză, cu cantități mari de ploaie și chiar zăpadă în timpul iernii. Media temperaturilor medii zilnice din perioada în care se cultivă materia primă pentru „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” (aprilie-octombrie) este de 10,1 °C, mai joasă decât în alte zone în care se cultivă varză. Temperatura minimă necesară pentru cultivarea materiei prime utilizate pentru „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” variază între 1 °C și 3 °C. Clima ariei este caracterizată de diferențe mari între temperaturile diurne și cele nocturne, care generează multă rouă în timpul verii. Deoarece câmpia Ogulin nu poate fi irigată, această rouă estivală este esențială pentru a susține creșterea materiei prime necesare pentru producția de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, garantând că varza primește suficientă umiditate.

Temperatura medie pe timpul iernii în aria de producție a verzei „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este de – 5,9 °C, ceea ce favorizează fermentarea continuă în unitatea în care are loc murarea.

În regiunea Ogulin predomină solurile omogene cu o textură care variază de la lut mâlos la lut mâlos și argilos. În timpul iernii, ninsorile abundente duc la inundarea frecventă a acestor soluri, rezultatul fiind formarea unor soluri arabile brune, cu profil profund și cu proporții favorabile de nisip, mâl și argilă. Acest tip de sol este bine alimentat cu nutrienți, azot și potasiu, precum și cu apă în cantități suficiente și este favorabil cultivării materiei prime utilizate în producția de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Aceste condiții pedoclimatice specifice sunt ideale pentru cultivarea verzei pentru murat „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.

Pe lângă caracteristicile naturale ale ariei de producție, factorul uman, și anume cunoștințele și competențele în ceea ce privește cultivarea și prelucrarea verzei, are o importanță deosebită, toate etapele producției de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” fiind realizate manual, de la recoltare până la introducerea căpățânilor de varză în recipientul pentru fermentare. Acest lucru necesită competențe și experiență. În consecință, specificitatea produsului „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” constă cu siguranță în păstrarea tradiției de producție și prelucrare a verzei din secolul trecut până în prezent (Modruški zbornik, anul 2, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Z. Kosanović, 2008, p. 151-156; p. 176-182).

În aria în care se produce „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”, verzele sunt culese numai manual, această operațiune necesitând recoltatori competenți și cu experiență. Materia primă utilizată pentru producția de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” se coace foarte inegal, rezultatul fiind căpățâni cu dimensiuni neuniforme. În acest context, competențele recoltatorilor sunt esențiale: prin examinarea vizuală și tactilă a verzelor, recoltatorii știu din experiență dacă, din punctul de vedere al aspectului, al fermității și al dimensiunilor, produsul a atins sau nu un nivel calitativ suficient pentru a fi recoltat. Astfel, se garantează că materia primă utilizată pentru producția de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” are calitatea necesară. În funcție de dimensiunea căpățânii, recoltatorul decide dacă varza ar trebui pusă la murat în recipientul pentru fermentare sau dacă ar trebui mărunțită. Această selecție este imposibil de realizat prin recoltare mecanică.

Pentru a se asigura că materia primă utilizată pentru producția de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” nu prezintă vătămări, recoltatorii sortează căpățânile în câmp, le pun într-un recipient și apoi le transferă – manual – în recipientul pentru fermentare.

Specificitatea ariei de producție din Ogulin, precum și calitatea specifică a verzei proaspete și condițiile climatice ale ariei determină transformarea verzei în fabrici prin fermentare naturală. Aceasta înseamnă că temperaturile din primele săptămâni de fermentare sunt suficient de ridicate pentru a iniția fermentația, astfel încât la varză se adaugă doar o soluție clară cu 5-6 % sare de masă, iar în condiții anaerobe se produce un acid lactic care acționează ca un conservant natural. Cunoștințele și experiența factorilor umani sunt importante și când se încheie procesul de murare. Fiecare căpățână de varză „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” este scoasă manual din recipientul de murare și, în urma unei examinări vizuale și tactile, se decide dacă varza respectivă este suficient de bine murată.

„Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” are proprietăți morfologice specifice: căpățânile verzei sunt rotunde și turtite și au multe frunze subțiri, aproape translucide și foarte flexibile, cu nervuri subțiri. Frunzele sunt de culoare galben-auriu, cu nervuri mai puțin proeminente. Specificitatea „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” constă în gustul și aroma foarte plăcute, caracteristice verzei murate. Aceste caracteristici specifice au făcut obiectul unor studii științifice [Ferdo Vešnik, „Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa” („Impactul soiului asupra calității verzei murate”), 1969, Poljoprivredna znanstvena smotra nr. 6, p. 3–17 și Poljoprivredna znanstvena smotra nr. 18, p. 3–17].

O caracteristică specifică a producției de „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” constă în faptul că produsul finit este conservat natural în unitatea în care are loc murarea și scos din recipientul de fermentare în lunile de iarnă; varza mărunțită este apoi ambalată în ambalaje vidate în termen de 12 ore, iar căpățânile întregi în decurs de 24 de ore. Acest lucru asigură păstrarea caracteristicilor organoleptice distinctive ale produsului.

Prin această metodă de producție, puternic influențată de factorii naturali și umani specifici, se obțin caracteristicile organoleptice și chimice distinctive ale „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” [Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus (Raport analitic privind „Ogulinski kiseli kupus”); 2010, Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest („Ogulinski kiseli kupus” de-a lungul istoriei), Ž Kosanović, 2008, p. 160].

Cultivarea verzei în zona Ogulin datează din secolul al XV-lea. Specificitatea verzei murate „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” i-a determinat pe producătorii și prelucrătorii din zona Ogulin să înceapă să ambaleze și să comercializeze produsul în ambalaje vidate. Căpățânile de varză murată în ambalaje vidate au apărut pe piață sub numele „Ogulinski kiseli kupus” în 1973 (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, anul 2. Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008, p. 166 și 132).

Potrivit Kosanović, „[...] acest soi de varză plantat în regiuni mai îndepărtate a dat recolte mult mai reduse și de o calitate inferioară în comparație cu soiul plantat în câmpia Ogulin. Începând din 1973, s-a procedat astfel în mai multe locuri și cu mai multe ocazii. De atunci și până în jurul anului 1980, varza «Ogulinski kiseli kupus» a fost plantată în jurul localităților Ljubljana, Ilirska Bistrica, Varaždin, Križevci, Zemun, Futog, Velika Kladuša, Zadar, Privlaka (lângă Vinkovci), precum și în alte locuri. Varza «Ogulinski kiseli kupus» nu a înregistrat nicăieri aceeași producție sau calitate ca în câmpia Ogulin. Influența solului și a climei acestei zone este evidentă [...]” (Modruški zbornik, anul 2, Katedra čakavskog sabora, Ogulinski kupus kroz povijest, Ž. Kosanović, 2008, p. 132).

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---