# Eiropas Savienības C 317/2017

| | ISSN 1977-0952 |
| --- | --- |
| Eiropas Savienības
  Oficiālais Vēstnesis | C 317 |
| | |
| Izdevums latviešu valodā | Informācija un paziņojumi | 60. gadagājums2017. gada 23. septembris |

ISSN 1977-0952

Eiropas Savienības

Oficiālais Vēstnesis

C 317

Izdevums latviešu valodā

Informācija un paziņojumi

60. gadagājums2017. gada 23. septembris

---

| Paziņojums Nr. | Saturs | Lappuse |
| --- | --- | --- |
| | II   Informācija |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2017/C 317/01 | Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.8297 – GE / Baker Hughes) (
  1
  ) | 1 |

Paziņojums Nr.

Saturs

Lappuse

II   Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2017/C 317/01

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.8297 – GE / Baker Hughes) (
  1
  )

GE / Baker Hughes

1

1

---

| | IV   Paziņojumi |
| --- | --- |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2017/C 317/02 | Euro maiņas kurss | 2 |

IV   Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2017/C 317/02

Euro maiņas kurss

2

---

| | V   Atzinumi |
| --- | --- |
| | PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU |
| | Eiropas Komisija |
| 2017/C 317/03 | Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8522 – Avantor/VWR) (
  1
  ) | 3 |
| 2017/C 317/04 | Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8555 – AES / Siemens / Fluence Energy / JV) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  ) | 5 |
| | CITI TIESĪBU AKTI |
| | Eiropas Komisija |
| 2017/C 317/05 | Grozījumu pieteikuma publikācija atbilstīgi 17. panta 6. punktam Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 110/2008 par stipro alkoholisko dzērienu definīciju, aprakstu, noformējumu, marķējumu un ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu aizsardzību un ar ko atceļ Padomes Regulu (EEK) Nr. 1576/89 | 6 |
| 2017/C 317/06 | Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām | 10 |

V   Atzinumi

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

2017/C 317/03

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8522 – Avantor/VWR) (
  1
  )

Avantor/VWR

1

3

2017/C 317/04

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8555 – AES / Siemens / Fluence Energy / JV) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  )

AES / Siemens / Fluence Energy / JV

1

5

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

2017/C 317/05

Grozījumu pieteikuma publikācija atbilstīgi 17. panta 6. punktam Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 110/2008 par stipro alkoholisko dzērienu definīciju, aprakstu, noformējumu, marķējumu un ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu aizsardzību un ar ko atceļ Padomes Regulu (EEK) Nr. 1576/89

6

2017/C 317/06

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

10

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Dokuments attiecas uz EEZ. |

---

(1)   Dokuments attiecas uz EEZ.

1

| LV | |
| --- | --- |

LV

---

II Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/1

---

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju

(Lieta M.8297 – GE / Baker Hughes)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2017/C 317/01)

Komisija 2017. gada 31. maijā nolēma neiebilst pret iepriekš minēto paziņoto koncentrāciju un atzīt to par saderīgu ar iekšējo tirgu. Šis lēmums pamatots ar Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 6. panta 1. punkta b) apakšpunktu. Pilns lēmuma teksts ir pieejams tikai angļu valodā, un to publicēs pēc tam, kad no teksta būs izņemta visa komercnoslēpumus saturošā informācija. Lēmums būs pieejams:

| — | Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem, |
| --- | --- |

—

Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem,

| — | elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32017M8297. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem. |
| --- | --- |

—

elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32017M8297. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem.

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp.

---

IV Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/2

---

Euro maiņas kurss (1)

2017. gada 22. septembris

(2017/C 317/02)

1 euro =

| | Valūta | Maiņas kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | ASV dolārs | 1,1961 |
| JPY | Japānas jena | 134,01 |
| DKK | Dānijas krona | 7,4407 |
| GBP | Lielbritānijas mārciņa | 0,88155 |
| SEK | Zviedrijas krona | 9,5358 |
| CHF | Šveices franks | 1,1588 |
| ISK | Islandes krona | |
| NOK | Norvēģijas krona | 9,3193 |
| BGN | Bulgārijas leva | 1,9558 |
| CZK | Čehijas krona | 26,046 |
| HUF | Ungārijas forints | 309,73 |
| PLN | Polijas zlots | 4,2672 |
| RON | Rumānijas leja | 4,5967 |
| TRY | Turcijas lira | 4,1804 |
| AUD | Austrālijas dolārs | 1,5011 |
| CAD | Kanādas dolārs | 1,4675 |
| HKD | Hongkongas dolārs | 9,3414 |
| NZD | Jaunzēlandes dolārs | 1,6336 |
| SGD | Singapūras dolārs | 1,6093 |
| KRW | Dienvidkorejas vona | 1 352,78 |
| ZAR | Dienvidāfrikas rands | 15,8359 |
| CNY | Ķīnas juaņa renminbi | 7,8805 |
| HRK | Horvātijas kuna | 7,4843 |
| IDR | Indonēzijas rūpija | 15 908,13 |
| MYR | Malaizijas ringits | 5,0117 |
| PHP | Filipīnu peso | 60,532 |
| RUB | Krievijas rublis | 68,8885 |
| THB | Taizemes bāts | 39,579 |
| BRL | Brazīlijas reāls | 3,7459 |
| MXN | Meksikas peso | 21,2905 |
| INR | Indijas rūpija | 77,5010 |

Valūta

Maiņas kurss

USD

ASV dolārs

1,1961

JPY

Japānas jena

134,01

DKK

Dānijas krona

7,4407

GBP

Lielbritānijas mārciņa

0,88155

SEK

Zviedrijas krona

9,5358

CHF

Šveices franks

1,1588

ISK

Islandes krona

NOK

Norvēģijas krona

9,3193

BGN

Bulgārijas leva

1,9558

CZK

Čehijas krona

26,046

HUF

Ungārijas forints

309,73

PLN

Polijas zlots

4,2672

RON

Rumānijas leja

4,5967

TRY

Turcijas lira

4,1804

AUD

Austrālijas dolārs

1,5011

CAD

Kanādas dolārs

1,4675

HKD

Hongkongas dolārs

9,3414

NZD

Jaunzēlandes dolārs

1,6336

SGD

Singapūras dolārs

1,6093

KRW

Dienvidkorejas vona

1 352,78

ZAR

Dienvidāfrikas rands

15,8359

CNY

Ķīnas juaņa renminbi

7,8805

HRK

Horvātijas kuna

7,4843

IDR

Indonēzijas rūpija

15 908,13

MYR

Malaizijas ringits

5,0117

PHP

Filipīnu peso

60,532

RUB

Krievijas rublis

68,8885

THB

Taizemes bāts

39,579

BRL

Brazīlijas reāls

3,7459

MXN

Meksikas peso

21,2905

INR

Indijas rūpija

77,5010

---

(1)  Datu avots: atsauces maiņas kursu publicējusi ECB.

---

V Atzinumi

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/3

---

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju

(Lieta M.8522 – Avantor/VWR)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2017/C 317/03)

| 1. | Komisija 2017. gada 15. septembrī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu.
  Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:






  — | Avantor, INC. (ASV), ko kontrolē Mew Mountain Capital LLC (ASV), |
| --- | --- | --- |

1.

Komisija 2017. gada 15. septembrī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu.

Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:

—

Avantor, INC. (ASV), ko kontrolē Mew Mountain Capital LLC (ASV),

| — | VWR Corporation (ASV). |
| --- | --- |

—

VWR Corporation (ASV).

Avantor Apvienošanās regulas 3. panta 1. punkta b) apakšpunkta nozīmē iegūst kontroli pār visu VWR.

Koncentrācija tiek veikta, iegādājoties daļas.

| 2. | Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:
  —   
  Avantor
  : īpaši augstas tīrības pakāpes materiālu, tostarp laboratorijā izmantojamu ķīmisko vielu dzīvības zinātņu un progresīvu tehnoloģiju nozarē, piegādātājs pasaules mērogā,
  —   
  VWR
  : laboratorijas produktu un pakalpojumu izplatītājs pasaules mērogā. Tas izplata laboratorijā izmantojamas ķīmiskās vielas, reaģentus, izlietojamos materiālus un zinātnisko aprīkojumu un instrumentus un piedāvā gan zīmolu, gan pašzīmola produktus. VWR arī ražo biozinātnes produktus un laboratorijā izmantojamas ķīmiskās vielas. |
| --- | --- |

2.

Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:

—   
  Avantor
  : īpaši augstas tīrības pakāpes materiālu, tostarp laboratorijā izmantojamu ķīmisko vielu dzīvības zinātņu un progresīvu tehnoloģiju nozarē, piegādātājs pasaules mērogā,

—   
  VWR
  : laboratorijas produktu un pakalpojumu izplatītājs pasaules mērogā. Tas izplata laboratorijā izmantojamas ķīmiskās vielas, reaģentus, izlietojamos materiālus un zinātnisko aprīkojumu un instrumentus un piedāvā gan zīmolu, gan pašzīmola produktus. VWR arī ražo biozinātnes produktus un laboratorijā izmantojamas ķīmiskās vielas.

| 3. | Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts. |
| --- | --- |

3.

Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.

| 4. | Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darījumu.
  Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:
  M.8522 – Avantor/VWR

  Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:





  E-pasts: |
| --- | --- |
| COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| Fakss: |
| +32 22964301 |
| Pasta adrese: |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darījumu.

Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:

M.8522 – Avantor/VWR

Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:

E-pasts:

COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fakss:

+32 22964301

Pasta adrese:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp. (“Apvienošanās regula”).

---

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/5

---

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju

(Lieta M.8555 – AES / Siemens / Fluence Energy / JV)

Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2017/C 317/04)

| 1. | Komisija 2017. gada 15. septembrī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu.
  Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:






  — | AES Corporation Inc. (Amerikas Savienotās Valstis), |
| --- | --- | --- |

1.

Komisija 2017. gada 15. septembrī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu.

Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:

—

AES Corporation Inc. (Amerikas Savienotās Valstis),

| — | Siemens AG (Vācija), |
| --- | --- |

—

Siemens AG (Vācija),

| — | Fluence Energy LLC (Amerikas Savienotās Valstis), ko kontrolē AES Corporation Inc. un Siemens AG. |
| --- | --- |

—

Fluence Energy LLC (Amerikas Savienotās Valstis), ko kontrolē AES Corporation Inc. un Siemens AG.

AES Corporation Inc. (“AES”) un Siemens AG (“Siemens”) Apvienošanās regulas 3. panta 1. punkta b) apakšpunkta un 3. panta 4. punkta nozīmē iegūst kopīgu kontroli pār Fluence Energy LLC (“Fluence Energy”).

Koncentrācija tiek veikta, iegādājoties daļas jaunizveidotā kopuzņēmumā.

| 2. | Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:
  —   
  AES
  : AES ir globāls elektroenerģijas uzņēmums,
  —   
  Siemens
  : Siemens darbojas vairākās rūpniecības nozarēs,
  —   
  Fluence Energy
  : Fluence Energy darbība ietvers enerģijas uzglabāšanas, izmantojot baterijas, risinājumu izstrādi un tirdzniecību. |
| --- | --- |

2.

Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:

—   
  AES
  : AES ir globāls elektroenerģijas uzņēmums,

—   
  Siemens
  : Siemens darbojas vairākās rūpniecības nozarēs,

—   
  Fluence Energy
  : Fluence Energy darbība ietvers enerģijas uzglabāšanas, izmantojot baterijas, risinājumu izstrādi un tirdzniecību.

| 3. | Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.
  Ievērojot Komisijas paziņojumu par vienkāršotu procedūru dažu koncentrācijas procesu izskatīšanai saskaņā ar Padomes Regulu (EK) Nr. 139/2004 (2), jānorāda, ka šī lieta ir nododama izskatīšanai atbilstoši procedūrai, kas paredzēta šajā paziņojumā. |
| --- | --- |

3.

Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.

Ievērojot Komisijas paziņojumu par vienkāršotu procedūru dažu koncentrācijas procesu izskatīšanai saskaņā ar Padomes Regulu (EK) Nr. 139/2004 (2), jānorāda, ka šī lieta ir nododama izskatīšanai atbilstoši procedūrai, kas paredzēta šajā paziņojumā.

| 4. | Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darbību.
  Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:
  M.8555 – AES / Siemens / Fluence Energy / JV

  Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:





  E-pasts: |
| --- | --- |
| COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| Fakss: |
| +32 22964301 |
| Pasta adrese: |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darbību.

Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:

M.8555 – AES / Siemens / Fluence Energy / JV

Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:

E-pasts:

COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fakss:

+32 22964301

Pasta adrese:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp. (“Apvienošanās regula”).

(2)  OV C 366, 14.12.2013., 5. lpp.

---

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/6 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/6

---

Grozījumu pieteikuma publikācija atbilstīgi 17. panta 6. punktam Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 110/2008 par stipro alkoholisko dzērienu definīciju, aprakstu, noformējumu, marķējumu un ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu aizsardzību un ar ko atceļ Padomes Regulu (EEK) Nr. 1576/89

(2017/C 317/05)

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr. 110/2008 (1) 17. panta 7. punktam.

PIETEIKUMS ĢEOGRĀFISKĀS IZCELSMES NORĀDES TEHNISKĀS DOKUMENTĀCIJAS GROZĪŠANAI

RON DE GUATEMALA

ES Nr.: PGI-GT-01827-AM01 – 30.8.2016.

Grozījuma valoda – spāņu

Starpnieks

| Starpnieka(-u) vārds(-i): Mario Pomares Caballero |
| --- |
| Pilna adrese(-es) (ielas nosaukums un numurs, pilsēta un pasta indekss, valsts): |
| Calle Canalejas 13, Ático |
| 03001 Alicante |
| ESPAÑA |
| Tālr.: +34 966083900 |
| E-pasts: mpomares@berenguer-pomares.com |

Starpnieka(-u) vārds(-i): Mario Pomares Caballero

Pilna adrese(-es) (ielas nosaukums un numurs, pilsēta un pasta indekss, valsts):

Calle Canalejas 13, Ático

03001 Alicante

ESPAÑA

Tālr.: +34 966083900

E-pasts: mpomares@berenguer-pomares.com

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

RON DE GUATEMALA

Specifikācijas nodaļa, uz kuru attiecas grozījumi

Citi – Ražošanas metode

Grozījums

Grozījumi produkta specifikācijā, grozot galvenos parametrus

Grozījumu paskaidrojums

Grozīts tehniskās dokumentācijas 7. punkts (“Ražošanas metode”), konkrēti, 7.6. punkts (Izturēšana).

Svītrotas dažas atsauces, jo tās izrādījās liekas un nevajadzīgas, un tās aizstātas ar vispārīgāku un piemērotāku formulējumu.

Galveno parametru grozījumi

Tehniskās dokumentācijas 107. punkts ir grozīts šādi:

Iepriekšējā redakcija: “Līdzīgā kārtā – atkarībā no iepriekš minētajiem apstākļiem – rumu var izturēt mucās, kurās pirms tam bijuši tādi produkti kā amerikāņu viskijs, konjaks vai heress. Šādu rumu sauc par vīna rumu, un to dara, lai piedotu tam iepriekš minēto dzērienu aromātu un garšu, ar ko piesātināta koksne.”

Jaunā redakcija: “Līdzīgā kārtā – atkarībā no iepriekš minētajiem apstākļiem – rumu var izturēt mucās, kurās pirms tam bijis dažāda veida vīns un citi alkoholiskie dzērieni. Šādu rumu sauc par vīna rumu, un to dara, lai piedotu tam iepriekš minēto dzērienu aromātu un garšu, ar ko piesātināta koksne.”

Kā redzams, izdarītajā grozījumā saglabātas tādas pašas prasības attiecībā uz izturēšanas posmu, un svītrotas vienīgi liekās atsauces uz to, ka mucas, ko izmanto ruma izturēšanai, iepriekš tika izmantotas amerikāņu viskija, konjaka vai heresa uzglabāšanai, un, kā iepriekš minēts, šis saraksts bija tikai kā piemērs (jo bija norādīts “tādi produkti kā”).

GALVENIE PARAMETRI

RON DE GUATEMALA

ES Nr.: PGI-GT-01827-AM01 – 30.8.2016.

1.   Nosaukums

Ron de Guatemala

2.   Stiprā alkoholiskā dzēriena kategorija

Rums (Regulas (EK) Nr. 110/2008 II pielikuma 1. kategorija)

3.   Apraksts

Alkoholiskais dzēriens, ko gatavo tikai no izejvielām, kuras iegūtas no cukurniedrēm.

Nosaukums Ron de Guatemala ietver šādu atšķirīgu kategoriju rumu:

—   
  Solera
  : rums no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa, kurš izturēts lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozola koka mucās,

—   
  Solera Añejo
  : no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa gatavotu un lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozola koka mucās izturētu rumu maisījums, kas iegūts, sajaucot Solera rumus pirms pildīšanas pudelēs,

—   
  Solera Reserva
  : tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa baltā ozola koka mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš izmantotas citiem produktiem,

—   
  Solera Gran Reserva
  : tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa vismaz divu veidu mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš tikušas izmantotas dažādiem produktiem,

—   
  Solera Gran Reserva Especial
  : tādu rumu maisījums, kas gatavoti no pirmā spieduma cukurniedru sīrupa un kas izturēti lielā augstumā virs jūras līmeņa vismaz trīs veidu mucās, kuras rada papildu aromātu, jo iepriekš tikušas izmantotas dažādiem produktiem.

4.   Fizikālās, ķīmiskās un organoleptiskās īpašības

Ron de Guatemala fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām jāatbilst šādām organoleptiskajām un ķīmiskajām prasībām:

Prasības attiecībā uz ķīmiskajām īpašībām

Spirta minimālā koncentrācija: 37,5 tilp. % līdz 50 tilp. %.

Radniecīgo vielu (ieskaitot acetaldehīdu, etiķskābi, etilacetātu, augstākos spirtus) kopējais daudzums, izteikts miligramos uz 100 ml bezūdens etilspirta: lielāks par vai vienāds ar 50.

Kopējais skābums, kas izteikts miligramos etiķskābes uz 100 ml bezūdens etilspirta: ne vairāk kā 120.

Metanols, miligramos uz 100 ml bezūdens etilspirta: ne vairāk kā 280.

Prasības attiecībā uz organoleptiskajām īpašībām

Izskats: pēc izskata caurspīdīgs un tīrs, šķidra konsistence, blīvs.

Krāsa: atkarīga no izturēšanas ilguma. Nokrāsu diapazons ir no dzintara un zeltainas līdz sarkanīgiem toņiem.

Smarža: primārais aromāts rodas no izmantotajām izejvielām, proti, pirmā spieduma sīrupa, kas iegūts no cukurniedrēm. Sekundārais aromāts, kas rauga darbības dēļ veidojas spirta rūgšanas gaitā, ir spēcīgs vīna aromāts. Terciārais aromāts veidojas izturēšanas procesā.

Garša: bagātīga un vienmērīga garša diapazonā no saldas līdz sausai.

5.   Ģeogrāfiskais apgabals

Cukurniedru audzēšanas apgabals ruma Ron de Guatemala ražošanai atrodas dienvidu departamentos Retalhuleu un Suchitepéquez, kas abi ir Klusā okeāna piekrastē. Izturēšanas apgabals atrodas Quetzaltenango pilsētā vairāk nekā 2 300 metru augstumā virs jūras līmeņa.

6.   Ražošanas metode

Ruma Ron de Guatemala ražošana ir vairāku posmu process.

Cukurniedru audzēšana: cukurniedres fizioloģisko gatavību sasniedz pēc 12 mēnešu audzēšanas.

Ražas novākšana: cukurniedres novāc, no lietus perioda beigām novembrī līdz maijam tās manuāli nogriežot un mehanizēti savācot.

Spiešana pārstrādes rūpnīcā: kad cukurniedres ir nogrieztas, tās tiek spiestas dzirnavās ne ilgāk kā 36 stundas. Pirmā spieduma cukurniedru sīrupa ražošana pārstrādes uzņēmumos notiek vairākos posmos.

—   Smalcināšana: cukuri tiek iegūti no niedrēm, izmantojot dažādas smalcināšanas metodes, lai sarautu šūnas un atbrīvotu tajās esošos cukurus.

—   Spiešana dzirnavās: sulu iegūst, atkārtoti spiežot cukurniedres dzirnavās.

—   Pirmā spieduma cukurniedru sīrupa ražošana: pirmā spieduma cukurniedru sulas sīrups tiek iegūts tvaicēšanas procesā, lai atdalītu ūdeni un tādējādi palielinātu cukura koncentrāciju.

—   Attīrīšana: pirmā spieduma cukurniedru sulas sīrups tiek attīrīts kaļķošanas procesā ar flokulācijas un dekantēšanas palīdzību.

Raudzēšana: raudzēšanas procesu veicina, pievienojot sulai Saccharomyces cerevisiae rauga celmu, ko iegūst no ananasiem.

Destilācija: destilācijas process notiek nepārtrauktas darbības destilācijas kolonnās bez ekstrahēšanas. Raudzētā misa tiek karsēta ar tvaiku līdz kad spirts pārveidojas par spirta tvaiku; pēc iziešanas cauri kondensatoram tas atkal kļūst šķidrs, tā veidojot jēlrumu.

Izturēšana: spirta koncentrācija tiek samazināta līdz tiesību aktos atļautajai 60 ° robežai, pievienojot ūdeni no tuvīniem avotiem. Pēc tam rums tiek turēts Amerikas un Eiropas baltā ozola koka mucās, kurās pirms tam bijuši dažāda veida vīni un citi destilēti dzērieni. Mucas tiek uzglabātas noliktavās, kas nav hermētiski noslēgtas.

Pēdējā posmā notiek jaukšana. Dažādi rumi tiek sajaukti kopā, tiek pievienots ūdens, lai pazeminātu spirta saturu, un iegūtais maisījums tiek uzglabāts koka tvertnēs, kas ļauj izveidoties līdzsvarotam ruma aromātam.

7.   Ģeogrāfiskā saikne

Rums Ron de Guatemala ir īpašs tādu vairāku faktoru mijiedarbības dēļ, kurus rada gan cukurniedru audzēšanas apgabala, gan izturēšanas apgabala agroekoloģiskie apstākļi, kā arī autentiskais ražošanas process, kurā apvienojas daba, tradīcijas, māksla un zinātne.

Cukurniedru audzēšanas apgabalam piemīt tipiskas tropu klimata iezīmes. Gaisa temperatūra vidēji gadā ir 26 °C, vidējais relatīvais gaisa mitrums ir 78 %, bet gada vidējais nokrišņu daudzums ir 2 600 līdz 3 600 mm. Šo iezīmju dēļ cukurniedrēm ir augsts cukuru saturs, kam ir svarīga nozīme ļoti koncentrētas un dzirkstošas labākās iespējamās kvalitātes sulas iegūšanā ruma ražošanai.

Mālainās augsnes veicina mitruma saglabāšanos un cukuru koncentrēšanos niedrēs.

Izturēšanas apgabals atrodas augstāk par 2 400 metriem virs jūras līmeņa; tajā ir auksts un sauss klimats, un gaisa temperatūra vidēji gadā ir 14,79 °C.

Aukstums un zemāks skābekļa līmenis augstu virs jūras līmeņa palēnina ķīmiskos izturēšanas procesus, kas ļauj aromātiem un garšai veidoties ar lielāku intensitāti.

8.   Valsts tiesību aktu prasības

Rums Ron de Guatemala tiek aizsargāts kā cilmes vietas nosaukums Gvatemalas intelektuālā īpašuma reģistrā un atbilst juridiskajām prasībām, kas izklāstītas Gvatemalas tehniskajā standartā COGUANOR NGO 33011, Likumā par alkoholu, alkoholiskajiem un raudzētajiem dzērieniem, Gvatemalas Republikas Kongresa dekrētam Nr. 536 un Likuma par alkoholu, alkoholiskajiem un raudzētajiem dzērieniem izpildes lēmumam.

9.   Pieprasījuma iesniedzējs

ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE ALCOHOLES Y LICORES (ANFAL – Alkohola un liķieru ražotāju nacionālā asociācija), kuras birojs reģistrēts Gvatemalas departamentā, adrese: Km. 16.5 Carretera Roosevelt, 4–81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Uzraudzības iestāde

LABORATORIO NACIONAL DE SALUD DE GUATEMALA (Gvatemalas Nacionālā veselības laboratorija), kas ir atbildīga par pārbaudi attiecībā uz atbilstību tehniskajai dokumentācijai par ģeogrāfiskās izcelsmes norādi Ron de Guatemala pirms attiecīgā produkta pārdošanas.

---

(1)  OV L 39, 13.2.2008., 16. lpp.

---

| 23.9.2017 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 317/10 |
| --- | --- | --- | --- |

23.9.2017

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 317/10

---

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2017/C 317/06)

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

VIENOTS DOKUMENTS

TRADITIONAL WELSH CAERPHILLY / TRADITIONAL WELSH CAERFFILI

ES Nr.: PDO-GB-02090 – 16.11.2015

ACVN ( ) AĢIN ( X )

1.   Nosaukums vai nosaukumi

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Apvienotā Karaliste

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

1.3. grupa. Siers

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir Caerphilly tipa cietais siers, ko izgatavo Velsā no Velsas lauku saimniecībās iegūta piena. Sieru var gatavot no pasterizēta piena vai svaigpiena, izmantojot bioloģisku vai nebioloģisku govs pienu. Tas ir vienīgais vietējais Velsas siers.

Pēc formas siers Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir saplacināts, apaļš ritulis ar baltu, blīvu, viendabīgas konsistences masu, kam piemīt savdabīgs krēmīgums. Siera rituļa ārpuse ir gluda un nebojāta, un tā var būt klāta ar nelielu pelējuma kārtu; pirms tirdzniecības sieru tradicionāli pārkaisīja ar smalkiem auzu vai kviešu miltiem. Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir svaigs, nenogatavināts siers ar maigu, viegli izteiktu “citrona” garšu un svaigu, noturīgu pēcgaršu. Nogatavināšanas procesā garša kļūst izteiktāka, tā ir spēcīgāka un pilnīgāka, bet joprojām maiga. Sieram Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili piemīt svaiga siera aromāts un gluda, zvīņaina, blīvas konsistences masa ar nelielām atsevišķām atšķirībām kā jebkuram ar tradicionālām metodēm pagatavotam produktam. Sieru ražo patērēšanai jaunu – sākot no 10 dienām pēc pagatavošanas, bet to var arī nogatavināt līdz pat sešiem mēnešiem.

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili siera sastāvs

Piens: 97,5 %

Sāls: 1–2 %

Himozīna ferments

Pienskābes baktēriju ieraugi: 0,5 %

Tauku saturs sausnā: 45–55 %

Sausnas saturs: vismaz 55 % – jaunākam sieram (10 dienu vecam sieram)

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili siers parasti ir apaļš, saplacināts ritulis, kas sver 2–4 kg, tā diametrs ir 20–25 cm, bet rituļa biezums ir 6–12 cm, lai gan šo sieru var pagatavot arī miniatūra izmēra rituļos. Siera forma tiek veidota, manuāli ievietojot siera masu veidnēs. To pārdod neapklātu, t. i., nepārsietu ar siera drānu.

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Govs piens (bioloģisks vai nebioloģisks, nepasterizēts vai pasterizēts) no piensaimniecībām jebkurā vietā Velsā

Sāls

Himozīna ferments

Siera ieraugs iegūts no tādu baktēriju celmiem kā Lactoccocus lactis subsp. cremoris un Lactoccocus lactis subsp. diocetylactis.

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā jāveic šādi ražošanas posmi:

| — | piena iegūšana no Velsas piensaimniecībām, |
| --- | --- |

—

piena iegūšana no Velsas piensaimniecībām,

| — | ja nepieciešams, piena pasterizēšana, |
| --- | --- |

—

ja nepieciešams, piena pasterizēšana,

| — | piena pārliešana siera tvertnēs, ierauga kultūras un himozīna fermenta pievienošana, piena koagulācija, |
| --- | --- |

—

piena pārliešana siera tvertnēs, ierauga kultūras un himozīna fermenta pievienošana, piena koagulācija,

| — | koagulāta sagriešana recekļa atdalīšanai no sūkalām, |
| --- | --- |

—

koagulāta sagriešana recekļa atdalīšanai no sūkalām,

| — | recekļa un sūkalu plaucēšana, |
| --- | --- |

—

recekļa un sūkalu plaucēšana,

| — | sūkalu notecināšana, |
| --- | --- |

—

sūkalu notecināšana,

| — | atbilstošas recekļa konsistences veidošana, |
| --- | --- |

—

atbilstošas recekļa konsistences veidošana,

| — | smalcināšana un pildīšana veidnēs, |
| --- | --- |

—

smalcināšana un pildīšana veidnēs,

| — | presēšana, |
| --- | --- |

—

presēšana,

| — | sālīšana (ja sāla pēc sausā paņēmiena, sāls tiek pievienots un iejaukts receklī pirms tā iepildīšanas veidnēs), |
| --- | --- |

—

sālīšana (ja sāla pēc sausā paņēmiena, sāls tiek pievienots un iejaukts receklī pirms tā iepildīšanas veidnēs),

| — | siera uzglabāšana un nogatavināšana. |
| --- | --- |

—

siera uzglabāšana un nogatavināšana.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

—

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Velsas teritorija

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Produkts Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir iemantojis reputāciju ar to, ka vēsturiski tas ir Velsas vienīgais vietējais siers un tā “maigā citronu garša” ir teiciens, ko atzīst un izmanto starptautiskie siera eksperti, lai raksturotu šo īpašo sieru.

Starp ģeogrāfisko apgabalu un produktu pastāvošā saikne izriet no šādiem diviem galvenajiem faktoriem, kas ietekmē produkta unikālo garšu un raksturīgās īpašības.

| 1) | Siers ražots no Velsas lauku saimniecībās turētu govju piena, kurām izēdināti galvenokārt uz lopbarības pamata iegūti barības līdzekļi. |
| --- | --- |

1)

Siers ražots no Velsas lauku saimniecībās turētu govju piena, kurām izēdināti galvenokārt uz lopbarības pamata iegūti barības līdzekļi.

| 2) | Ražotāju īpašās zināšanas un pamatprasmes Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ražošanā. Šīs prasmes, kas tika attīstītas Velsā un ir saistītas ar to kopš 19. gs. sākuma, ir saglabājušās gandrīz pilnīgi bez izmaiņām jau paaudzēm ilgi. |
| --- | --- |

2)

Ražotāju īpašās zināšanas un pamatprasmes Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ražošanā. Šīs prasmes, kas tika attīstītas Velsā un ir saistītas ar to kopš 19. gs. sākuma, ir saglabājušās gandrīz pilnīgi bez izmaiņām jau paaudzēm ilgi.

Velsa ar tās zemi tiek uzskatīta par vienu no labākajām zāles audzēšanas vietām pasaulē, un šādas reputācijas pamatā ir noteiktā apgabala augsnes un klimatiskie apstākļi. Velsas zemei piemīt dabisks zālāja zelmeņa veidošanas potenciāls, un galvenais lielā zāles augšanas sezonas ilguma ietekmējošais faktors ir šajā apvidū valdošais jūras klimats. Šī spēja un vēlme audzēt zālaugus veido pamatu Velsas piena un siera ražošanas nozares attīstībai un nozīmei.

Nokrišņu daudzums ir liels, ar labu sadalījumu un minimālu ūdens trūkumu augsnē vasaras periodā, kā arī ar labvēlīgu gaisa temperatūru, ko rada Golfa straumes siltie un mainīgie dienvidrietumu vēji. Piensaimniecībās zāles augšanas sezonas ilgums vidēji var sasniegt 300 dienas (Down et al., 1981), bet iespējamais zāles gada ražas apmērs – vairāk nekā 18 t/dm/ha (Hopkins et al., 1995). Šī ilgā zāles augšanas sezona zemienēs ļauj dabiski ganīt govis līdz pat 10 mēnešiem gadā, bet sezonā, kad zāle neaug, tās tiek galvenokārt barotas ar sienu vai skābsienu, kas ir iegūts no tām pašām ganībām. Tas ļauj no izēdinātās barības iegūt maksimālu daudzumu piena, kā arī palīdz konsekventi ražot viena veida pienu, no kura gatavo Traditional Welsh Caerphilly sieru.

Zinātniski pierādīts, ka ar zāli barotu govju piens salīdzinājumā ar tādu govju pienu, ko baro ar pārstrādātu barību (“Profiling Milk From Grass”Teagasc, Science Foundation Ireland and the Dairy Research Trust), satur vairāk omega-3 taukskābju, vitamīna E, betakarotīna un CLA (veselībai noderīga taukskābe, ko sauc par konjugēto linolēnskābi). Tas veicina Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili garšas un raksturīgo īpašību veidošanos.

Tā kā tas ir vienīgais vietējais Velsas siers, starp siera gatavošanas vēsturi Velsā un Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ražošanas vēsturi jāliek vienādības zīme. 19. gadsimta laikā visā Velsā tika dibinātas piensaimniecības skolas, lai izglītotu siera ražotājus un nodotu tiem vajadzīgās īpašās prasmes un zināšanas. Studentes Mari Jones piezīmes, ko viņa pierakstījusi, 1927. gadā mācoties “ceļojošajā” Piensaimniecības skolā Penkodā (Pencoed), Bridžendā (Bridgend), liecina, ka tradicionālā Caerphilly siera gatavošana bija plaši izplatīta daudzos Dienvidvelsas apgabalos.

Vēlamās produkta Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili krāsas, konsistences, smaržas un organoleptisko īpašību apraksts pašreizējā specifikācijā ir tāds pats kā šīs Velsas piensaimniecības studentes dokumentācijā. Šīs unikālās Caerphilly siera īpašības tika oficiāli iekļautas NACEPE (Nacionālā krejotavu īpašnieku un piena produktu vairumtirgotāju asociācija) sviesta un siera kategoriju piešķiršanas shēmas pagājušā gadsimta 60. gadu versijā. Šī shēma tika ieviesta 1941. gadā, bet pēc tam tās darbība tika pārtraukta.

Lai gan 19. gadsimta vidū sieru Velsā gatavoja lielākoties (bet ne tikai) Dienvidvelsā, vēsturisku apstākļu dēļ tieši iknedēļas tirgus Kerfilijas (Caerphilly) pilsētā kļuva pazīstams kā kvalitatīva siera tirdzniecības vieta. Par to jāpateicas galvenokārt Edward Lewis kungam, kas ieviesa kvalitātes vērtēšanas jeb kategoriju piešķiršanas sistēmu. Visus sierus, kuru kvalitāti atzina par labu, apzīmogoja ar apaļu oficiālo zīmogu ar vārdiem “Caws Cymru”, “Caws Pur” un “Genuine Caerphilly Cheese”. Spiedoga centrā atradās logotips ar Kerfilijas pili. Caerphilly siera ražošanu aizliedza kara laikā no 1939. līdz 1945. gadam (kad siera normēšanas dēļ bija atļauts ražot tikai sierus ilgstošai uzglabāšanai, piemēram, Čedaras sieru), bet ierobežojumi tika atcelti 1953. gadā, kad Caerphilly siera ražošanu atsāka. 1971. gadā Caerphilly sieru uzņēmumā Castle Dairies pagatavoja, lai atzīmētu Kerfilijas pils 700. gadadienu (Western Mail, 1971. gada 16. janvāra sestdienas izdevums).

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir unikāls pēc mājamatniecības paņēmieniem gatavots siers, ko ražo visā Velsā. Šo sieru patēriņam piedāvā, kamēr tas vēl ir jauns – sākot no 10 dienām pēc tā pagatavošanas, bet to var arī nogatavināt izteiktākas un pilnīgākas (taču joprojām maigas garšas) iegūšanai. Nogatavināts siers bija būtiska “tukšo” ziemas mēnešu uztura sastāvdaļa, kad nebija pieejamas mūsdienīgas uzglabāšanas metodes. Tas ir nenosiets, ar audeklu nepārklāts siers, ko tradicionāli pārdod pārkaisītu ar kviešu vai auzu miltiem. Tradicionāli izmantoja auzu miltus, jo auzas ir Velsas mitrākajam un aukstākajam klimatam vispiemērotākā labības kultūra.

Siera gatavošana ir gan māksla, gan zinātne, kur vajadzīgas attiecīgas prasmes visā siera gatavošanas procesā. Siera Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili gatavošanai nepieciešamās prasmes tika attīstītas Velsā un ir saistītas ar to kopš 19. gs. sākuma. Turpmāk ir uzskaitītas konkrētas ar siera Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili gatavošanu saistītas prasmes, kas nodrošina šā produkta unikālo specifiku:

| — | recekļa stingruma pārbaude ar roku. Kad receklī parādās gludas plaisas, tas ir gatavs griešanai, |
| --- | --- |

—

recekļa stingruma pārbaude ar roku. Kad receklī parādās gludas plaisas, tas ir gatavs griešanai,

| — | recekļa sagriešana lielos kubos ar nazi. Salīdzinājumam – Čedaras siera ražošanas gaitā receklis tiek sagriezts rīsa graudiņa izmēra gabalos. Griežot ar nazi, veidojas līdzena griezuma vieta. Siera meistari ir apmācīti sagriezt recekli lielos kubos, kas ir būtiski tauku un mitruma satura saglabāšanai gatavajā produktā un palīdz nodrošināt mitru un mīkstu recekli ar samtainu konsistenci. Siera meistari izmanto prasmes un pieņem lēmumus, un ir apmācīti noteikt pareizo un specifisko konsistenci un “sajust” recekli, |
| --- | --- |

—

recekļa sagriešana lielos kubos ar nazi. Salīdzinājumam – Čedaras siera ražošanas gaitā receklis tiek sagriezts rīsa graudiņa izmēra gabalos. Griežot ar nazi, veidojas līdzena griezuma vieta. Siera meistari ir apmācīti sagriezt recekli lielos kubos, kas ir būtiski tauku un mitruma satura saglabāšanai gatavajā produktā un palīdz nodrošināt mitru un mīkstu recekli ar samtainu konsistenci. Siera meistari izmanto prasmes un pieņem lēmumus, un ir apmācīti noteikt pareizo un specifisko konsistenci un “sajust” recekli,

| — | Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili plaucēšanas temperatūra ir zemāka nekā citiem cietajiem sieriem, kas arī palīdz saglabāt mitrumu gatavajā produktā. Traditional Welsh Caerphilly augstais mitruma saturs sausnā (vismaz 55 %) veicina siera unikālo īpašību veidošanos. |
| --- | --- |

—

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili plaucēšanas temperatūra ir zemāka nekā citiem cietajiem sieriem, kas arī palīdz saglabāt mitrumu gatavajā produktā. Traditional Welsh Caerphilly augstais mitruma saturs sausnā (vismaz 55 %) veicina siera unikālo īpašību veidošanos.

Visos siera ražošanas posmos skābes rašanās kontrolei siernieki veic skābes līmeņa pārbaudes. Specifiskā skābuma diapazons un siera gatavošanas procesā panāktais mitruma saturs veicina vēlamās siera Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili konsistences un garšas nodrošināšanu.

Pretēji citiem cietajiem sieriem Traditional Welsh Caerphilly specifiskā skābuma diapazons, augstais mitruma saturs, zemā plaucēšanas temperatūra un nogatavināšanas ilgums veicina šādas “maigas citrona” garšas iegūšanu, un šos faktorus siera ražošanas procesā kontrolē siernieki, izmantojot savas pamatprasmes.

Kad siera meistars (pamatojoties uz apgūtajām prasmēm) nosaka, ka receklis ir sasniedzis pareizo mitro, mīksto un samtaino konsistenci, tas tiek sadalīts valrieksta izmēra gabalos un manuāli iepildīts siera veidnēs. Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili siera meistari ir apmācīti izmantot zinātību par tradicionālo siera presēšanu nepieciešamā izmēra un formas siera ražošanai. Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir salīdzinoši neliels siers salīdzinājumā, piemēram, ar 20 kg smagu Čedaras sieru. Turpretim moderno komerciālo krejotavu tehnoloģijā bieži ir iekļauta vakuuma, nevis tradicionālā presēšana. Sākotnējais uz Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili izdarītais vieglais spiediens (1,5 bāri) ļauj saglabāt siera formu, nezaudējot krējumu. Siera Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili tradicionālās presēšanas prasme ir daļa no Velsā pastāvošo prasmju kopuma, ko nodod no paaudzes paaudzē.

Izgatavo divus Caerphilly siera veidus – Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili sieru un Caerphilly sieru –, un starp šiem sieriem pastāv turpmāk uzskaitītās būtiskās atšķirības.

| 1. | Noformējums

  Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili siers ir apaļš, saplacināts ritulis, kas sver 2–4 kg, tā diametrs ir 20–25 cm, bet rituļa biezums ir 6–12 cm. To pārdod neapklātu, t. i., bez siera drānas. Savukārt Caerphilly sieru izgatavo kā modernu sieru bloka formā, ko viegli fasēt un ko parasti pārdod iesaiņotu plastmasas iepakojumā. |
| --- | --- |

1.

Noformējums

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili siers ir apaļš, saplacināts ritulis, kas sver 2–4 kg, tā diametrs ir 20–25 cm, bet rituļa biezums ir 6–12 cm. To pārdod neapklātu, t. i., bez siera drānas. Savukārt Caerphilly sieru izgatavo kā modernu sieru bloka formā, ko viegli fasēt un ko parasti pārdod iesaiņotu plastmasas iepakojumā.

| 2. | Nogatavināšana
  Sieru Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili var pārdot pēc 10 dienām vai nogatavināt līdz 6 mēnešiem, un tam var būt neliels pelējuma pārklājums. Caerphilly sieru, ko bloku formā galvenokārt ražo komerciālās krejotavās, pārdod un patērē kā “jaunu” sieru, ko nenogatavina. Šādam “jaunam” sieram nav pelējuma pārklājuma. Nogatavinātam Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili sieram ir piesātinātāka garša nekā bloka formā ražotajam sieram Caerphilly, kura garša nav tik izteikta. |
| --- | --- |

2.

Nogatavināšana

Sieru Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili var pārdot pēc 10 dienām vai nogatavināt līdz 6 mēnešiem, un tam var būt neliels pelējuma pārklājums. Caerphilly sieru, ko bloku formā galvenokārt ražo komerciālās krejotavās, pārdod un patērē kā “jaunu” sieru, ko nenogatavina. Šādam “jaunam” sieram nav pelējuma pārklājuma. Nogatavinātam Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili sieram ir piesātinātāka garša nekā bloka formā ražotajam sieram Caerphilly, kura garša nav tik izteikta.

| 3. | Īpašības
  Sieram Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir zvīņaina masa. Caerphilly sieram bloka formā ir tendence veidot graudainu, nevis zvīņainu masu. Šie teicieni ir starptautisko siera ekspertu izmantoti atzīti apzīmējumi. |
| --- | --- |

3.

Īpašības

Sieram Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili ir zvīņaina masa. Caerphilly sieram bloka formā ir tendence veidot graudainu, nevis zvīņainu masu. Šie teicieni ir starptautisko siera ekspertu izmantoti atzīti apzīmējumi.

Traditional Welsh Caerphilly / Traditional Welsh Caerffili var arī salīdzināt ar sieru Gorwydd Caerphilly, ko sākotnēji ražoja Velsā, bet vēlāk ražošanu pārcēla uz Somersetu. Tādējādi to neražo ne Velsā, ne no Velsā iegūta piena. Turklāt sieru Gorwydd Caerphilly ražo patēriņam divu mēnešu laikā, izmantojot tikai nepasterizētu pienu un tradicionālo himozīna fermentu.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(šīs regulas 6. panta 1. punkta otrā daļa)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-traditional-welsh-caerphilly-and-traditional-welsh-caerffili

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

---