# Službeni list C 429/2022

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 429 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Godište 65.11. studenoga 2022. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 429

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Godište 65.11. studenoga 2022.

---

| Sadržaj | Stranica |
| --- | --- |
| | II.   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2022/C 429/01 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10763 – NORDEA / TOPDANMARK LIV HOLDING) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 429/02 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10911 – PARTNERS GROUP / KOHLBERG / USIC) (
  1
  ) | 2 |

Sadržaj

Stranica

II.   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2022/C 429/01

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10763 – NORDEA / TOPDANMARK LIV HOLDING) (
  1
  )

1

1

2022/C 429/02

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10911 – PARTNERS GROUP / KOHLBERG / USIC) (
  1
  )

1

2

---

| | IV.   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Vijeće Europske unije |
| 2022/C 429/03 | Obavijest osobama na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074, kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201, i iz Uredbe (EU) 2017/2063, kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli | 3 |
| 2022/C 429/04 | Obavijest namijenjena ispitanicima na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074 i Uredbe Vijeća (EU) 2017/2063 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli | 5 |
| | Europska komisija |
| 2022/C 429/05 | Tečajna lista eura — 10. studenoga 2022. | 7 |
| | Revizorski sud |
| 2022/C 429/06 | Izvješće o uspješnosti proračuna EU-a – stanje na kraju 2021. | 8 |
| | OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA |
| 2022/C 429/07 | Obavijest danske vlade o ukidanju mogućnosti uzastopne dodjele dozvola za istraživanje i vađenje ugljikovodika u određenim područjima Danske (
  1
  ) | 9 |

IV.   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Vijeće Europske unije

2022/C 429/03

Obavijest osobama na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074, kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201, i iz Uredbe (EU) 2017/2063, kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli

3

2022/C 429/04

Obavijest namijenjena ispitanicima na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074 i Uredbe Vijeća (EU) 2017/2063 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli

5

Europska komisija

2022/C 429/05

Tečajna lista eura — 10. studenoga 2022.

7

Revizorski sud

2022/C 429/06

Izvješće o uspješnosti proračuna EU-a – stanje na kraju 2021.

8

OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA

2022/C 429/07

Obavijest danske vlade o ukidanju mogućnosti uzastopne dodjele dozvola za istraživanje i vađenje ugljikovodika u određenim područjima Danske (
  1
  )

1

9

---

| | V.   Objave |
| --- | --- |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2022/C 429/08 | Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 10 |
| 2022/C 429/09 | Objava zahtjeva u skladu s člankom 17. stavkom 6. Uredbe (EZ) br. 110/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o definiranju, opisivanju, prezentiranju, označivanju i zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla jakih alkoholnih pića i stavljanju izvan snage Uredbe Vijeća (EEZ) br. 1576/89 | 29 |

V.   Objave

DRUGI AKTI

Europska komisija

2022/C 429/08

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

10

2022/C 429/09

Objava zahtjeva u skladu s člankom 17. stavkom 6. Uredbe (EZ) br. 110/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o definiranju, opisivanju, prezentiranju, označivanju i zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla jakih alkoholnih pića i stavljanju izvan snage Uredbe Vijeća (EEZ) br. 1576/89

29

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP. |

---

(1)   Tekst značajan za EGP.

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

II. Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/1

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.10763 – NORDEA / TOPDANMARK LIV HOLDING)

(Tekst značajan za EGP)

(2022/C 429/01)

Dana 18. listopada 2022. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32022M10763. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32022M10763. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/2

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.10911 – PARTNERS GROUP / KOHLBERG / USIC)

(Tekst značajan za EGP)

(2022/C 429/02)

Dana 4. studenoga 2022. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32022M10911. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32022M10911. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

IV. Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Vijeće Europske unije

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/3 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/3

---

Obavijest osobama na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074, kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201, i iz Uredbe (EU) 2017/2063, kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli

(2022/C 429/03)

Osobama navedenima u Prilogu I. Odluci Vijeća (ZVSP) 2017/2074 (1), kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201 (2), i Prilogu IV. Uredbi (EU) 2017/2063 (3), kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194 (4), o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli skreće se pozornost na informacije u nastavku.

Nakon što je preispitalo popis uvrštenih osoba, Vijeće Europske unije odlučilo je da bi osobe navedene u spomenutim prilozima trebale i dalje biti uvrštene na popis osoba na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074 i iz Uredbe Vijeća (EU) 2017/2063 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli. Razlozi za uvrštenje tih osoba na popis navedeni su u odgovarajućim unosima u tim prilozima.

Dotične osobe upućuju se na mogućnost podnošenja zahtjeva nadležnim tijelima relevantne države članice ili država članica, kako su navedena na internetskim stranicama u Prilogu III. Uredbi Vijeća (EU) 2017/2063 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli, radi pribavljanja odobrenja za upotrebu zamrznutih sredstava za osnovne potrebe ili posebna plaćanja (usp. članak 9. Uredbe).

Dotične osobe mogu do 3. srpnja 2023. Vijeću podnijeti zahtjev, zajedno s popratnom dokumentacijom, za ponovno razmatranje odluke o njihovu uvrštenju na navedene popise, i to na sljedeću adresu:

| Vijeće Europske unije |
| --- |
| Glavno tajništvo |
| RELEX.1 |
| Rue de la Loi 175/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Vijeće Europske unije

Glavno tajništvo

RELEX.1

Rue de la Loi 175/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-pošta: sanctions@consilium.europa.eu

Sve zaprimljene primjedbe razmotrit će se u svrhu periodičnog preispitivanja koje Vijeće provodi u skladu s člankom 13. Odluke (ZVSP) 2017/2074 i člankom 17. stavkom 4. Uredbe (EU) 2017/2063.

Dotične osobe upućuju se i na mogućnost osporavanja odluke Vijeća pred Općim sudom Europske unije, u skladu s uvjetima iz članka 275. drugog stavka i članka 263. četvrtog i šestog stavka Ugovora o funkcioniranju Europske unije.

---

(1)  SL L 295, 14.11.2017., str. 60.

(2)  SL L 292, 11.11.2022., str. 61..

(3)  SL L 295, 14.11.2017., str. 21.

(4)  SL L 292, 11.11.2022., str. 24..

---

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/5 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/5

---

Obavijest namijenjena ispitanicima na koje se primjenjuju mjere ograničavanja iz Odluke Vijeća (ZVSP) 2017/2074 i Uredbe Vijeća (EU) 2017/2063 o mjerama ograničavanja s obzirom na stanje u Venezueli

(2022/C 429/04)

Ispitanicima se skreće pozornost na informacije u nastavku u skladu s člankom 16. Uredbe (EU) 2018/1725 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

Pravna osnova za taj postupak obrade jesu Odluka (ZVSP) 2017/2074 (2), kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201 (3), i Uredba (EU) 2017/2063 (4), kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194 (5).

Voditelj tog postupka obrade jest Odjel RELEX.1 Glavne uprave za vanjske odnose – RELEX Glavnog tajništva Vijeća (GTV), s kojim se može stupiti u kontakt na adresi:

| Vijeće Europske unije |
| --- |
| Glavno tajništvo |
| RELEX.1 |
| Rue de la Loi 175/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIJA |

Vijeće Europske unije

Glavno tajništvo

RELEX.1

Rue de la Loi 175/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIJA

E-pošta: sanctions@consilium.europa.eu

Sa službenikom GTV-a za zaštitu podataka može se stupiti u kontakt putem e-adrese:

Službenik za zaštitu podataka

data.protection@consilium.europa.eu

Svrha postupka obrade jest uspostava i ažuriranje popisa osoba na koje se primjenjuju mjere ograničavanja u skladu s Odlukom (ZVSP) 2017/2074, kako je izmijenjena Odlukom Vijeća (ZVSP) 2022/2201, i Uredbom (EU) 2017/2063, kako je provedena Provedbenom uredbom Vijeća (EU) 2022/2194.

Ispitanici su fizičke osobe koje ispunjavaju kriterije za uvrštenje na popis navedene u Odluci (ZVSP) 2017/2074 i Uredbi (EU) 2017/2063.

Prikupljanje osobnih podataka obuhvaća podatke potrebne za ispravnu identifikaciju dotične osobe, obrazloženje i ostale povezane podatke.

U slučaju da se to smatra potrebnim, prikupljeni osobni podaci mogu se razmjenjivati s Europskom službom za vanjsko djelovanje i Komisijom.

Ne dovodeći u pitanje ograničenja na temelju članka 25. Uredbe (EU) 2018/1725, ostvarivanje prava ispitanika, kao što su pravo na pristup i pravo na ispravak ili podnošenje prigovora, bit će uređeno u skladu s Uredbom (EU) 2018/1725.

Osobni podaci ostat će pohranjeni pet godina od trenutka brisanja ispitanika s popisa osoba na koje se primjenjuju mjere ograničavanja ili od trenutka kada mjere ograničavanja prestanu biti važeće ili za vrijeme trajanja sudskih postupaka ako su pokrenuti.

Ne dovodeći u pitanje bilo koji pravni lijek u sudskom, upravnom ili izvansudskom postupku, ispitanici imaju pravo podnijeti pritužbu Europskom nadzorniku za zaštitu podataka u skladu s Uredbom (EU) 2018/1725 (edps@edps.europa.eu).

---

(1)  SL L 295, 21.11.2018., str. 39.

(2)  SL L 295, 14.11.2017., str. 60.

(3)  SL L 292, 11.11.2022., str. 61..

(4)  SL L 295, 14.11.2017., str. 12.

(5)  SL L 292, 11.11.2022., str. 24..

---

Europska komisija

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/7 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/7

---

Tečajna lista eura (1)

10. studenoga 2022.

(2022/C 429/05)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 0,9954 |
| JPY | japanski jen | 145,47 |
| DKK | danska kruna | 7,4381 |
| GBP | funta sterlinga | 0,87298 |
| SEK | švedska kruna | 10,8743 |
| CHF | švicarski franak | 0,9834 |
| ISK | islandska kruna | 147,50 |
| NOK | norveška kruna | 10,3615 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 24,361 |
| HUF | mađarska forinta | 400,95 |
| PLN | poljski zlot | 4,7060 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,8913 |
| TRY | turska lira | 18,5100 |
| AUD | australski dolar | 1,5525 |
| CAD | kanadski dolar | 1,3467 |
| HKD | hongkonški dolar | 7,8128 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6984 |
| SGD | singapurski dolar | 1,3963 |
| KRW | južnokorejski von | 1 373,96 |
| ZAR | južnoafrički rand | 17,6882 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,2184 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,5427 |
| IDR | indonezijska rupija | 15 615,60 |
| MYR | malezijski ringit | 4,6789 |
| PHP | filipinski pezo | 57,793 |
| RUB | ruski rubalj | |
| THB | tajlandski baht | 36,700 |
| BRL | brazilski real | 5,2860 |
| MXN | meksički pezo | 19,4562 |
| INR | indijska rupija | 81,3058 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

0,9954

JPY

japanski jen

145,47

DKK

danska kruna

7,4381

GBP

funta sterlinga

0,87298

SEK

švedska kruna

10,8743

CHF

švicarski franak

0,9834

ISK

islandska kruna

147,50

NOK

norveška kruna

10,3615

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

24,361

HUF

mađarska forinta

400,95

PLN

poljski zlot

4,7060

RON

rumunjski novi leu

4,8913

TRY

turska lira

18,5100

AUD

australski dolar

1,5525

CAD

kanadski dolar

1,3467

HKD

hongkonški dolar

7,8128

NZD

novozelandski dolar

1,6984

SGD

singapurski dolar

1,3963

KRW

južnokorejski von

1 373,96

ZAR

južnoafrički rand

17,6882

CNY

kineski renminbi-juan

7,2184

HRK

hrvatska kuna

7,5427

IDR

indonezijska rupija

15 615,60

MYR

malezijski ringit

4,6789

PHP

filipinski pezo

57,793

RUB

ruski rubalj

THB

tajlandski baht

36,700

BRL

brazilski real

5,2860

MXN

meksički pezo

19,4562

INR

indijska rupija

81,3058

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

Revizorski sud

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/8 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/8

---

Izvješće o uspješnosti proračuna EU-a – stanje na kraju 2021.

(2022/C 429/06)

Europski revizorski sud objavit će 14. studenoga 2022. „Izvješće o uspješnosti proračuna EU-a – stanje na kraju 2021.” s odgovorima relevantnih institucija.

Izvješće od tog datuma možete pregledati ili preuzeti na internetskim stranicama Europskog revizorskog suda:

https://www.eca.europa.eu/Lists/ECADocuments/annualreport-Performance-2021/annualreport-Performance-2021_HR.pdf

Istodobno će se aktivirati i poveznica preko koje možete pregledati to izvješće i povezane dokumente:

https://www.eca.europa.eu/hr/Pages/DocItem.aspx?did=61258

---

OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/9 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/9

---

Obavijest danske vlade o ukidanju mogućnosti uzastopne dodjele dozvola za istraživanje i vađenje ugljikovodika u određenim područjima Danske

(Tekst značajan za EGP)

(2022/C 429/07)

S obzirom na članak 3. stavak 3. Direktive 94/22/EZ Europskog parlamenta i Vijeća od 30. svibnja 1994. o uvjetima za davanje i korištenje odobrenja za traženje, istraživanje i proizvodnju ugljikovodika, ovime se objavljuje da se obustavlja postupak uzastopne dodjele novih dozvola za istraživanje i proizvodnju ugljikovodika u određenim područjima Danske, koji je pokrenut obaviješću danske vlade u Službenom listu Europskih zajednica od 19. veljače 1997 (1).

Zakonom br. 2389 od 14. prosinca 2021. o izmjeni Zakona o upotrebi danskog podzemlja, koji je stupio na snagu 1. siječnja 2022., danski parlament ograničio je područje u Danskoj za koje se mogu izdati dozvole za istraživanje i vađenje ugljikovodika. Stoga se, u skladu s odjeljkom 5. stavkom 1. Zakona o upotrebi danskog podzemlja, usp. pročišćeni tekst Zakona br. 1533 od 16. prosinca 2019. kako je izmijenjen, dozvole za istraživanje i vađenje ugljikovodika mogu dodijeliti samo za područje Sjevernog mora na danskom epikontinentalnom pojasu zapadno od 6°15′E (Central Graben i susjedna područja).

Slijedom toga, svaki zahtjev za dozvolu za istraživanje i vađenje ugljikovodika izvan određenog područja na državnom području Danske istočno od 6°15′E bit će odbijen.

Dodatne informacije:

| Dansko Ministarstvo klime, energetike i energetske opskrbe |
| --- |
| Danska agencija za energiju |
| Carsten Niebuhrs Gade 43 |
| 1577 Kopenhagen V |
| DANSKA |

Dansko Ministarstvo klime, energetike i energetske opskrbe

Danska agencija za energiju

Carsten Niebuhrs Gade 43

1577 Kopenhagen V

DANSKA

Tel. +45 33926700

E-pošta: ens@ens.dk

Internetske stranice: http://www.ens.dk

---

(1)  SL C 49, 19.2.1997., str. 23.

---

V. Objave

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/10 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/10

---

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2022/C 429/08)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev za izmjenu u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE IZMJENE KOJA NIJE MANJA U SPECIFIKACIJI PROIZVODA ZAŠTIĆENE OZNAKE IZVORNOSTI/ZAŠTIĆENE OZNAKE ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

„Prosciutto di Parma”

EU br.: PDO-IT-0067-AM05 – 18.12.2020.

ZOI (X) ZOZP ( )

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i legitimni interes

| Consorzio del Prosciutto di Parma |
| --- |
| Largo Piero Calamandrei, 1/a |
| 43121 Parma |
| Italija |

Consorzio del Prosciutto di Parma

Largo Piero Calamandrei, 1/a

43121 Parma

Italija

Tel. +39 0521246111

E-pošta: ufficiolegale@prosciuttodiparma.com

Consorzio del Prosciutto di Parma (Udruženje za zaštitu proizvoda „Prosciutto di Parma”) ima pravo podnijeti zahtjev za izmjenu u skladu s člankom 13. stavkom 1. Odluke br. 12511 Ministarstva za poljoprivrednu, prehrambenu i šumarsku politiku od 14. listopada 2013.

2.   Država članica ili treća zemlja

Italija

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

| ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- |

☐

Naziv proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☒ | Zemljopisno područje |
| --- | --- |

☒

Zemljopisno područje

| ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| --- | --- |

☒

Dokaz o podrijetlu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☒ | Povezanost |
| --- | --- |

☒

Povezanost

| ☒ | Označivanje |
| --- | --- |

☒

Označivanje

| ☒ | Ostalo: kontrola |
| --- | --- |

☒

Ostalo: kontrola

4.   vrsta izmjene

| ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

| ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

5.   Izmjene

5.1.   Izmjena teksta

Uklonjeno/izbrisano je sljedeće:

| — | uklonjena je potpodjela na odjeljke jer je specifikacija proizvoda restrukturirana u pojedinačno naslovljene članke. Konkretno:






  — | izbrisan je popis referentnih dokumenata koji se odnose na odjeljak A; |
| --- | --- | --- |

—

uklonjena je potpodjela na odjeljke jer je specifikacija proizvoda restrukturirana u pojedinačno naslovljene članke. Konkretno:

—

izbrisan je popis referentnih dokumenata koji se odnose na odjeljak A;

| — | izbrisan je odjeljak B (Opis proizvoda u kojem se navode sirovine i glavna fizička, kemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva). Informacije koje je sadržavao restrukturirane su u članak 1. (Naziv), članak 2. (Svojstva proizvoda), članak 3. (Područje proizvodnje), članak 5.3.b) (Svojstva svježih svinjskih butova), članak 5.5. (Otkoštavanje), članak 5.6. (Rezanje i pakiranje) i članak 8. (Prezentacija i označivanje). Ta izmjena zahtijeva izmjenu točaka 3.2., 3.3., 3.5., 3.6. i 4. jedinstvenog dokumenta; |
| --- | --- |

—

izbrisan je odjeljak B (Opis proizvoda u kojem se navode sirovine i glavna fizička, kemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva). Informacije koje je sadržavao restrukturirane su u članak 1. (Naziv), članak 2. (Svojstva proizvoda), članak 3. (Područje proizvodnje), članak 5.3.b) (Svojstva svježih svinjskih butova), članak 5.5. (Otkoštavanje), članak 5.6. (Rezanje i pakiranje) i članak 8. (Prezentacija i označivanje). Ta izmjena zahtijeva izmjenu točaka 3.2., 3.3., 3.5., 3.6. i 4. jedinstvenog dokumenta;

| — | izbrisan je odjeljak C, a informacije koje je sadržavao restrukturirane su u članak 3. (Područje proizvodnje) članak 5.1. (Dopušteni genetski tipovi), članak 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja), članak 5.3. (Klanje i svojstva svježih svinjskih butova) i članak 5.4. (Postupak proizvodnje). Točke 3.3. i 4. jedinstvenog dokumenta restrukturirane su kako bi odražavale članke nove specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog značenja; |
| --- | --- |

—

izbrisan je odjeljak C, a informacije koje je sadržavao restrukturirane su u članak 3. (Područje proizvodnje) članak 5.1. (Dopušteni genetski tipovi), članak 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja), članak 5.3. (Klanje i svojstva svježih svinjskih butova) i članak 5.4. (Postupak proizvodnje). Točke 3.3. i 4. jedinstvenog dokumenta restrukturirane su kako bi odražavale članke nove specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog značenja;

| — | izbrisani su odjeljci D i F, a informacije koje su sadržavali restrukturirane su i nalaze se u članku 6. (Povezanost s okolišem). Informacije o povezanosti s okolišem i dokaz da je proizvod proizveden u zemljopisnom području sad su jasniji i ažurirani. Uvedene su izmjene i radi usklađivanja teksta s važećim zakonodavstvom u tom području, zbog čega je vanjsko kontrolno tijelo dužno provesti provjere proizvodnje. Točke 5. i 5.1. jedinstvenog dokumenta prilagođene su strukturi nove specifikacije proizvoda, bez izmijene stvarnog značenja; |
| --- | --- |

—

izbrisani su odjeljci D i F, a informacije koje su sadržavali restrukturirane su i nalaze se u članku 6. (Povezanost s okolišem). Informacije o povezanosti s okolišem i dokaz da je proizvod proizveden u zemljopisnom području sad su jasniji i ažurirani. Uvedene su izmjene i radi usklađivanja teksta s važećim zakonodavstvom u tom području, zbog čega je vanjsko kontrolno tijelo dužno provesti provjere proizvodnje. Točke 5. i 5.1. jedinstvenog dokumenta prilagođene su strukturi nove specifikacije proizvoda, bez izmijene stvarnog značenja;

| — | informacije iz odjeljka E specifikacije proizvoda restrukturirane su u članak 5.4. (Postupak proizvodnje) i izmijenjene kako slijedi: radi jasnoće pojam koji označava fazu vješanja šunki radi sušenja mijenja se iz stagionatura [„dozrijevanje”] u maturazione [„sazrijevanje”] jer je stagionatura zapravo pojam koji označava cijelo razdoblje sušenja od početka postupka proizvodnje šunke. Za razliku od toga, pojam maturazione odnosi se na jednu od faza sušenja, odnosno na korak koji se odvija nakon što je šunka iznesena iz hladnjače i obrisana. Izraz „mlako” izbrisan je iz opisa faze u kojoj se šunke peru i brišu zbog nepreciznosti i nemjerljivosti. Zamijenjen je izrazom „pitko” jer se šunke moraju oprati pitkom vodom iz vodovoda. Te su terminološke promjene provedene i u točki 3.4. jedinstvenog dokumenta; |
| --- | --- |

—

informacije iz odjeljka E specifikacije proizvoda restrukturirane su u članak 5.4. (Postupak proizvodnje) i izmijenjene kako slijedi: radi jasnoće pojam koji označava fazu vješanja šunki radi sušenja mijenja se iz stagionatura [„dozrijevanje”] u maturazione [„sazrijevanje”] jer je stagionatura zapravo pojam koji označava cijelo razdoblje sušenja od početka postupka proizvodnje šunke. Za razliku od toga, pojam maturazione odnosi se na jednu od faza sušenja, odnosno na korak koji se odvija nakon što je šunka iznesena iz hladnjače i obrisana. Izraz „mlako” izbrisan je iz opisa faze u kojoj se šunke peru i brišu zbog nepreciznosti i nemjerljivosti. Zamijenjen je izrazom „pitko” jer se šunke moraju oprati pitkom vodom iz vodovoda. Te su terminološke promjene provedene i u točki 3.4. jedinstvenog dokumenta;

| — | informacije iz odjeljka G restrukturirane su i nalaze se pod novim naslovom u članku 4. (Dokaz o podrijetlu). Budući da je, kako bi se osigurali praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”, trebalo jasnije utvrditi različite strane koje su uključene u proizvodni lanac i djeluju na području proizvodnje, izraz „porcionari” mijenja se u „pogoni za rezanje i pakiranje”. Objašnjeno je da se u pogonima za rezanje obavlja i pakiranje rezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” jer pakiranje slijedi odmah nakon rezanja te da se oba postupka provode u istoj prostoriji. Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument; |
| --- | --- |

—

informacije iz odjeljka G restrukturirane su i nalaze se pod novim naslovom u članku 4. (Dokaz o podrijetlu). Budući da je, kako bi se osigurali praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”, trebalo jasnije utvrditi različite strane koje su uključene u proizvodni lanac i djeluju na području proizvodnje, izraz „porcionari” mijenja se u „pogoni za rezanje i pakiranje”. Objašnjeno je da se u pogonima za rezanje obavlja i pakiranje rezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” jer pakiranje slijedi odmah nakon rezanja te da se oba postupka provode u istoj prostoriji. Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument;

| — | informacije o identifikacijskom žigu klaonice kojim se označuje cijela šunka „Prosciutto di Parma” s kosti i bez kosti, koje su se nalazile u odjeljku H specifikacije proizvoda, restrukturirane su i nalaze se u člancima 5.3.b), 8.1. i 8.2. U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.6., |
| --- | --- |

—

informacije o identifikacijskom žigu klaonice kojim se označuje cijela šunka „Prosciutto di Parma” s kosti i bez kosti, koje su se nalazile u odjeljku H specifikacije proizvoda, restrukturirane su i nalaze se u člancima 5.3.b), 8.1. i 8.2. U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.6.,

| — | prilozi prethodnoj verziji specifikacije proizvoda (Prilozi – Referentni dokumenti za odjeljke A/B/C/D/E/F/H) izbrisani su jer su upućivali na zakonodavstvo i pravila koji više nisu na snazi, |
| --- | --- |

—

prilozi prethodnoj verziji specifikacije proizvoda (Prilozi – Referentni dokumenti za odjeljke A/B/C/D/E/F/H) izbrisani su jer su upućivali na zakonodavstvo i pravila koji više nisu na snazi,

| — | uklonjena je Metodološka preambula jer je opisivala način na koji je strukturirana prethodna verzija specifikacije proizvoda, |
| --- | --- |

—

uklonjena je Metodološka preambula jer je opisivala način na koji je strukturirana prethodna verzija specifikacije proizvoda,

| — | terminologija je usklađena s primjenjivim zakonodavstvom u tom području, |
| --- | --- |

—

terminologija je usklađena s primjenjivim zakonodavstvom u tom području,

| — | dijelovi koji se odnose na aktivnosti u okviru nadležnosti kontrolnog tijela uklonjeni su jer se te informacije mogu pronaći u Planu kontrole, |
| --- | --- |

—

dijelovi koji se odnose na aktivnosti u okviru nadležnosti kontrolnog tijela uklonjeni su jer se te informacije mogu pronaći u Planu kontrole,

| — | uklonjena su upućivanja na nacionalno i europsko zakonodavstvo koje je stavljeno izvan snage novijim zakonodavstvom o istoj temi, |
| --- | --- |

—

uklonjena su upućivanja na nacionalno i europsko zakonodavstvo koje je stavljeno izvan snage novijim zakonodavstvom o istoj temi,

| — | terminologija je usklađena s primjenjivim zakonodavstvom u tom području. |
| --- | --- |

—

terminologija je usklađena s primjenjivim zakonodavstvom u tom području.

5.2.   Izmjena koja ne utječe na ključni element

U članku 2. (Svojstva proizvoda), članku 5. (Metoda proizvodnje proizvoda „Prosciutto di Parma”) i članku 8. (Prezentacija i označivanje) sad se, osim ili umjesto tetovirne oznake podrijetla žiga klaonice te pečata i logotipa „vojvodske krune” utisnutih na šunke, navodi mogućnost primjene alternativnih načina kojima se isto tako pružaju detaljne informacije o podrijetlu šunke te informacije za praćenje i sljedivost.

U skladu s tim mijenjaju se točke 3.2. i 3.6. jedinstvenog dokumenta.

5.3.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: svojstva proizvoda

U članku 2. točki (f) sad se navodi kemijski naziv morske soli, čime se objašnjava da nije dopuštena upotreba nijedne druge vrste soli.

U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.2.

5.4.   Izmjena teksta: Svojstva proizvoda

Odjeljak B prethodne verzije specifikacije proizvoda izmijenjen je na sljedeći način:

| — | opis zaobljenog oblika šunke iz točke (a) tog odjeljka sad se nalazi u članku 2. točki (a), dok su informacije iz točke (a) o maksimalnoj količini izloženog mišića od vrha bedrene kosti premještene u članak 5.3.b). Informacije o masi gotovog proizvoda koje su se nalazile u točki (b) istog odjeljka sad se nalaze u članku 2. točki (b). Pojedinosti o minimalnom razdoblju sušenja sad se nalaze u članku 2. točki (c), dok se opis boje mesa u trenutku rezanja šunke iz točke (c) nalazi u točki (d). Pojedinosti o mirisu i okusu iz točke (d) sad se nalaze u članku 2. točki (e); |
| --- | --- |

—

opis zaobljenog oblika šunke iz točke (a) tog odjeljka sad se nalazi u članku 2. točki (a), dok su informacije iz točke (a) o maksimalnoj količini izloženog mišića od vrha bedrene kosti premještene u članak 5.3.b). Informacije o masi gotovog proizvoda koje su se nalazile u točki (b) istog odjeljka sad se nalaze u članku 2. točki (b). Pojedinosti o minimalnom razdoblju sušenja sad se nalaze u članku 2. točki (c), dok se opis boje mesa u trenutku rezanja šunke iz točke (c) nalazi u točki (d). Pojedinosti o mirisu i okusu iz točke (d) sad se nalaze u članku 2. točki (e);

| — | izmijenjene su informacije o prihvaćenim prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio soli i vlage te indeks proteolize, pri čemu je izraz „proizvodni objekt” izmijenjen u „pogon za sušenje”, što je poseban izraz za objekt u kojem se proizvodi „Prosciutto di Parma”, registriran u sustavu kontrole; |
| --- | --- |

—

izmijenjene su informacije o prihvaćenim prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio soli i vlage te indeks proteolize, pri čemu je izraz „proizvodni objekt” izmijenjen u „pogon za sušenje”, što je poseban izraz za objekt u kojem se proizvodi „Prosciutto di Parma”, registriran u sustavu kontrole;

| — | prosječne vrijednosti utvrđene u uzorkovanim šunkama izbrisane su iz odlomka koji sadržava pojedinosti o prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio soli i vlage te indeks proteolize jer su to bile generičke informacije. U dijelu u kojem se raspravlja o tome kad je potrebno provjeriti usklađenost s prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio vlage i soli te indeks proteolize, tekst „do utvrđenog roka” zamijenjen je preciznijom frazom. |
| --- | --- |

—

prosječne vrijednosti utvrđene u uzorkovanim šunkama izbrisane su iz odlomka koji sadržava pojedinosti o prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio soli i vlage te indeks proteolize jer su to bile generičke informacije. U dijelu u kojem se raspravlja o tome kad je potrebno provjeriti usklađenost s prihvatljivim rasponima vrijednosti za udio vlage i soli te indeks proteolize, tekst „do utvrđenog roka” zamijenjen je preciznijom frazom.

Izmijenjena je i točka 3.2. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.5.   Izmjena koja utječe na ključni element: svojstva proizvoda

Informacije o masi proizvoda, najkraćem vremenu sušenja i analitičkim zahtjevima koje su se nalazile u odjeljku B specifikacije proizvoda restrukturirane su i nalaze se u članku 2. (Svojstva proizvoda). Izmijenjeno je sljedeće:

| — | izmijenjene su informacije o masi iz točke (b). To je bilo potrebno jer svinje koje se koriste za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma” postaju sve teže, a posljedično i trupovi, svježi svinjski butovi i same šunke. Točnije, s obzirom na to da je utvrđeno da svježi svinjski butovi koji se koriste za proizvodnju šunki moraju težiti od 11,8 kg (najmanje) do 18 kg (najviše) te s obzirom na prosječan gubitak mase od 30 % tijekom postupka sušenja, gotov proizvod mora težiti od 8,2 kg (najmanje) do 12,5 kg (najviše); |
| --- | --- |

—

izmijenjene su informacije o masi iz točke (b). To je bilo potrebno jer svinje koje se koriste za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma” postaju sve teže, a posljedično i trupovi, svježi svinjski butovi i same šunke. Točnije, s obzirom na to da je utvrđeno da svježi svinjski butovi koji se koriste za proizvodnju šunki moraju težiti od 11,8 kg (najmanje) do 18 kg (najviše) te s obzirom na prosječan gubitak mase od 30 % tijekom postupka sušenja, gotov proizvod mora težiti od 8,2 kg (najmanje) do 12,5 kg (najviše);

| — | najkraće vrijeme sušenja produljilo se s 12 na 14 mjeseci jer povećanje minimalne mase svježeg svinjskog buta znači da je za postizanje organoleptičkih svojstava proizvoda „Prosciutto di Parma”, kao što su boja u trenutku rezanja, aroma i okus, potrebno više vremena; |
| --- | --- |

—

najkraće vrijeme sušenja produljilo se s 12 na 14 mjeseci jer povećanje minimalne mase svježeg svinjskog buta znači da je za postizanje organoleptičkih svojstava proizvoda „Prosciutto di Parma”, kao što su boja u trenutku rezanja, aroma i okus, potrebno više vremena;

| — | budući da predloženo povećanje najkraćeg vremena sušenja podrazumijeva niži udio vlage i viši indeks proteolize nego što je prethodno utvrđeno, izmijenjeni su prihvatljivi rasponi vrijednosti za udio vlage i soli te indeks proteolize. Gornja granica za udio soli isto je tako smanjena na temelju nutricionističkih savjeta različitih tijela, uključujući Svjetsku zdravstvenu organizaciju, koja preporučuju smanjenje unosa natrija. |
| --- | --- |

—

budući da predloženo povećanje najkraćeg vremena sušenja podrazumijeva niži udio vlage i viši indeks proteolize nego što je prethodno utvrđeno, izmijenjeni su prihvatljivi rasponi vrijednosti za udio vlage i soli te indeks proteolize. Gornja granica za udio soli isto je tako smanjena na temelju nutricionističkih savjeta različitih tijela, uključujući Svjetsku zdravstvenu organizaciju, koja preporučuju smanjenje unosa natrija.

Izmijenjene su i pojedinosti koje se odnose na masu gotovog proizvoda, najkraće vrijeme sušenja i prihvatljive raspone za analitičke vrijednosti iz točke 3.2. jedinstvenog dokumenta.

5.6.   Izmjena koja utječe na ključni element: područje proizvodnje

Informacije o području podrijetla sirovine navedene u odjeljku C izmijenjene su i dobile su novi naslov, uzimajući u obzir članak 7. Uredbe (EU) br. 1151/2012. Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

Na popis regija dodana je i Furlanija-Julijska krajina jer su svinje koje su ondje uzgojene genetski slične svinjama iz ostalih dijelova područja u kojima se proizvodi „Prosciutto di Parma”, a njihov je uzgoj sličan kad je riječ o hranidbi i drugim metodama uzgoja. Svinjski trupovi i butovi dobiveni nakon klanja svinja koje su uzgojene u toj regiji imaju ista svojstva koja su utvrđena u drugim regijama koje već čine dio područja proizvodnje proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Točke 4. i 5. jedinstvenog dokumenta stoga su izmijenjene kako bi se regija Furlanija-Julijska krajina uključila u područje proizvodnje.

5.7.   Izmjena teksta: metoda proizvodnje proizvoda „prosciutto di parma” – dopušteni genetski tipovi

Informacije koje su se prethodno nalazile u odjeljku C restrukturirane su u članak 5.1. (Dopušteni genetski tipovi), članak 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja), i članak 5.3.a) (Klanje).

Točnije, unesene su sljedeće izmjene:

| — | kako bi se olakšala temeljitija kontrola u proizvodnom lancu, u tekstu se sad navodi „popis dopuštenih genetskih tipova” koji objavljuje i ažurira Ministarstvo za poljoprivrednu, prehrambenu i šumarsku politiku; |
| --- | --- |

—

kako bi se olakšala temeljitija kontrola u proizvodnom lancu, u tekstu se sad navodi „popis dopuštenih genetskih tipova” koji objavljuje i ažurira Ministarstvo za poljoprivrednu, prehrambenu i šumarsku politiku;

| — | izraz „H – Heavy (težak)” dodan je kako bi se objasnio koncept „teške svinje”. U tekstu se i dalje navode klase prema konformaciji trupova na sredini ljestvice koja je uspostavljena u okviru zakonodavstva EU-a („U”, „R” i „O”) jer se „Prosciutto di Parma” može proizvesti samo od svježih svinjskih butova skinutih s trupova jedne od tih klasa. Sad se jasno navodi važnost genetskog tipa za dobivanje teških trupova koji su prikladni za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma” zato što je genetika ključno svojstvo za proizvodnju tog proizvoda. |
| --- | --- |

—

izraz „H – Heavy (težak)” dodan je kako bi se objasnio koncept „teške svinje”. U tekstu se i dalje navode klase prema konformaciji trupova na sredini ljestvice koja je uspostavljena u okviru zakonodavstva EU-a („U”, „R” i „O”) jer se „Prosciutto di Parma” može proizvesti samo od svježih svinjskih butova skinutih s trupova jedne od tih klasa. Sad se jasno navodi važnost genetskog tipa za dobivanje teških trupova koji su prikladni za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma” zato što je genetika ključno svojstvo za proizvodnju tog proizvoda.

Stoga je izmijenjena točka 3.3. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.8.   Izmjena koja utječe na ključni element: Metoda proizvodnje proizvoda „Prosciutto di Parma” – Dopušteni genetski tipovi

Odjeljak C prethodne verzije specifikacije proizvoda izmijenjen je na sljedeći način:

| — | informacije o dopuštenim genetskim tipovima revidirane su iz tehničke perspektive, objašnjavajući sve moguće kombinacije križanja koje su dopuštene. Osim toga, generičko navođenje „životinja” zamijenjeno je „nerastima” kad je riječ o mužjacima svinje i „krmačama” kad je riječ o ženkama. Odlučeno je da je za dobrobit cijelog sektora potrebna prethodna provjera sukladnosti kako bi se omogućilo utvrđivanje genetskih tipova prikladnih za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma”. Tablica koja pokazuje dopuštene genetske kombinacije uvedena je kako bi se dodatno objasnilo koja su križanja dopuštena. |
| --- | --- |

—

informacije o dopuštenim genetskim tipovima revidirane su iz tehničke perspektive, objašnjavajući sve moguće kombinacije križanja koje su dopuštene. Osim toga, generičko navođenje „životinja” zamijenjeno je „nerastima” kad je riječ o mužjacima svinje i „krmačama” kad je riječ o ženkama. Odlučeno je da je za dobrobit cijelog sektora potrebna prethodna provjera sukladnosti kako bi se omogućilo utvrđivanje genetskih tipova prikladnih za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma”. Tablica koja pokazuje dopuštene genetske kombinacije uvedena je kako bi se dodatno objasnilo koja su križanja dopuštena.

Stoga je izmijenjena točka 3.3. jedinstvenog dokumenta kako bi se navele dopuštene genetske kombinacije.

5.9.   Izmjena teksta: metoda proizvodnje proizvoda „prosciutto di parma” – uzgoj i hranidba svinja

U odjeljak C unose se sljedeće izmjene:

| — | revidirana je rečenica o praksama uzgoja svinja kako bi se izričito navela dobrobit životinja. U tekstu se sad navodi i da prasad mora dobiti oznaku s informacijama o podrijetlu dok je još u oboru za prasenje gdje ih krmača doji, čime se osigurava dodatno jamstvo za praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”; |
| --- | --- |

—

revidirana je rečenica o praksama uzgoja svinja kako bi se izričito navela dobrobit životinja. U tekstu se sad navodi i da prasad mora dobiti oznaku s informacijama o podrijetlu dok je još u oboru za prasenje gdje ih krmača doji, čime se osigurava dodatno jamstvo za praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”;

| — | izbrisano je „krmivo dopušteno do mase od 80 kilograma žive vage” jer je umjesto toga dodana jedinstvena tablica dopuštenih krmiva; |
| --- | --- |

—

izbrisano je „krmivo dopušteno do mase od 80 kilograma žive vage” jer je umjesto toga dodana jedinstvena tablica dopuštenih krmiva;

| — | dodana je definicija pojma „osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci” kao bilješka (2) uz jedinstvenu tablicu krmiva dopuštenih za hranidbu svinja u članku 5.2.; |
| --- | --- |

—

dodana je definicija pojma „osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci” kao bilješka (2) uz jedinstvenu tablicu krmiva dopuštenih za hranidbu svinja u članku 5.2.;

| — | u opisu završne faze sad se navodi minimalna dob pri klanju od devet mjeseci, što je prije bilo navedeno u odjeljku C. |
| --- | --- |

—

u opisu završne faze sad se navodi minimalna dob pri klanju od devet mjeseci, što je prije bilo navedeno u odjeljku C.

Stoga je izmijenjena točka 3.3. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.10.   Izmjena koja utječe na ključni element: Metoda proizvodnje proizvoda „Prosciutto di Parma” – Uzgoj i hranidba svinja

Izmijenjene su neke informacije iz odjeljka C prethodne verzije specifikacije proizvoda o fazama uzgoja svinja dodavanjem objektivnijih kriterija radi veće kontrole i mogućnosti da se pristup prilagodi različitim fazama. Kad je riječ o fazama odbijenog praseta i tovne svinje, uključeni su kriteriji starosti i mase kako bi se objasnilo njihovo trajanje. Kad je riječ o završnoj fazi, izbrisana je masa žive vage jer se u novom tekstu prikladnost svinje za izradu proizvoda više ne temelji na prosječnoj masi žive vage serije svinja, nego na masi pojedinačnog trupa.

Točnije, u članak 5.2. unesene su sljedeće izmjene:

| — | definicija faze prasadi koja siše sad uključuje riječ „najmanje”, čime se objašnjava da se prasad može odbiti nakon što prođe 28 dana. Dodana je i mogućnost ranijeg odbijanja u dobi od 21 dana, kao što je utvrđeno u Direktivi Vijeća 2008/120/EZ i preneseno u talijansko pravo u dijelu II. Priloga I. Zakonodavnoj uredbi br. 122/2011. U tekstu se sad navodi i da prasad doje krmače ili im se daje mlijeko na umjetan način, navodi se i mogućnost da ih se hrani određenim dopuštenim krmivima te upotreba minerala, vitaminskih dodataka i aditiva; |
| --- | --- |

—

definicija faze prasadi koja siše sad uključuje riječ „najmanje”, čime se objašnjava da se prasad može odbiti nakon što prođe 28 dana. Dodana je i mogućnost ranijeg odbijanja u dobi od 21 dana, kao što je utvrđeno u Direktivi Vijeća 2008/120/EZ i preneseno u talijansko pravo u dijelu II. Priloga I. Zakonodavnoj uredbi br. 122/2011. U tekstu se sad navodi i da prasad doje krmače ili im se daje mlijeko na umjetan način, navodi se i mogućnost da ih se hrani određenim dopuštenim krmivima te upotreba minerala, vitaminskih dodataka i aditiva;

| — | revidirane su informacije o fazi odbijenog praseta kako bi odražavale moderne proizvodne okolnosti, a uključeni su kriteriji dobi i mase kako bi se objasnilo trajanje te faze i kao dvostruki element kontrole. U tekstu se sad navodi i mogućnost hranidbe svinja određenim dopuštenim krmivima te upotrebe minerala, vitaminskih dodataka i aditiva; |
| --- | --- |

—

revidirane su informacije o fazi odbijenog praseta kako bi odražavale moderne proizvodne okolnosti, a uključeni su kriteriji dobi i mase kako bi se objasnilo trajanje te faze i kao dvostruki element kontrole. U tekstu se sad navodi i mogućnost hranidbe svinja određenim dopuštenim krmivima te upotrebe minerala, vitaminskih dodataka i aditiva;

| — | masa koju svinje trebaju dosegnuti u fazi tovne svinje izmijenjena je kako bi odražavala sadašnju uzgojnu praksu. Kao i u slučaju faze tovne svinje, uvedena je i dobna granica kao drugi element kontrole; |
| --- | --- |

—

masa koju svinje trebaju dosegnuti u fazi tovne svinje izmijenjena je kako bi odražavala sadašnju uzgojnu praksu. Kao i u slučaju faze tovne svinje, uvedena je i dobna granica kao drugi element kontrole;

| — | radi lakšeg razumijevanja dvije tablice iz članka 5.2. („Dopuštena krmiva do mase od 80 kilograma žive vage” i „Dopuštena krmiva za završnu fazu”) spojene su u jedinstvenu tablicu koja sadržava pojedinosti o krmivima koja su prikladna i za fazu tovne svinje i za završnu fazu; |
| --- | --- |

—

radi lakšeg razumijevanja dvije tablice iz članka 5.2. („Dopuštena krmiva do mase od 80 kilograma žive vage” i „Dopuštena krmiva za završnu fazu”) spojene su u jedinstvenu tablicu koja sadržava pojedinosti o krmivima koja su prikladna i za fazu tovne svinje i za završnu fazu;

| — | iako bi krmiva za hranidbu svinja trebala potjecati iz zemljopisnog područja u kojem se te svinje uzgajaju, određenih godina možda neće biti tehnički moguće nabaviti 100 % tog krmiva u navedenom području zbog razloga povezanih s klimom i komercijalnih razloga. U tom slučaju, u skladu s člankom 1. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014, kvaliteta proizvoda „Prosciutto di Parma” i njegova povezanost s lokalnim područjem uvijek su zajamčeni osiguravanjem da najmanje 50 % suhe tvari koje svinje unesu u godini dana potječe iz područja na kojem se te svinje uzgajaju (Emilia-Romagna, Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Lombardija, Pijemont, Molise, Umbrija, Toskana, Marke, Abruzzo i Lacij); |
| --- | --- |

—

iako bi krmiva za hranidbu svinja trebala potjecati iz zemljopisnog područja u kojem se te svinje uzgajaju, određenih godina možda neće biti tehnički moguće nabaviti 100 % tog krmiva u navedenom području zbog razloga povezanih s klimom i komercijalnih razloga. U tom slučaju, u skladu s člankom 1. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014, kvaliteta proizvoda „Prosciutto di Parma” i njegova povezanost s lokalnim područjem uvijek su zajamčeni osiguravanjem da najmanje 50 % suhe tvari koje svinje unesu u godini dana potječe iz područja na kojem se te svinje uzgajaju (Emilia-Romagna, Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Lombardija, Pijemont, Molise, Umbrija, Toskana, Marke, Abruzzo i Lacij);

| — | na popis su dodana neka krmiva – prema potrebi prilagođena postocima suhe tvari – jer potječu iz područja podrijetla svinja. Primjerice, povećani su postoci određenih sirovina jer su oduvijek bile osnova tradicionalne prehrane svinja i zbog toga ih uzgajaju, najčešće uzgajivači svinja za vlastite potrebe, u području na kojem se uzgajaju svinje. Dodavanje tih materijala ne mijenja svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma”, nego doista jača povezanost s „tipičnim područjem”; |
| --- | --- |

—

na popis su dodana neka krmiva – prema potrebi prilagođena postocima suhe tvari – jer potječu iz područja podrijetla svinja. Primjerice, povećani su postoci određenih sirovina jer su oduvijek bile osnova tradicionalne prehrane svinja i zbog toga ih uzgajaju, najčešće uzgajivači svinja za vlastite potrebe, u području na kojem se uzgajaju svinje. Dodavanje tih materijala ne mijenja svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma”, nego doista jača povezanost s „tipičnim područjem”;

| — | kako bi se ojačala povezanost s područjem podrijetla svinja, određene su sirovine uklonjene s popisa jer ne potječu iz tog područja; |
| --- | --- |

—

kako bi se ojačala povezanost s područjem podrijetla svinja, određene su sirovine uklonjene s popisa jer ne potječu iz tog područja;

| — | na popisu se nalaze određene sirovine koje ne potječu iz područja podrijetla svinja jer je tehnički nemoguće osigurati da se sve sirovine nabavljaju u tom području jer ono nema kapacitet da osigura potrebne količine sirovina; |
| --- | --- |

—

na popisu se nalaze određene sirovine koje ne potječu iz područja podrijetla svinja jer je tehnički nemoguće osigurati da se sve sirovine nabavljaju u tom području jer ono nema kapacitet da osigura potrebne količine sirovina;

| — | kad je riječ o izmjenama popisa sirovina, vodilo se računa o dostupnosti sirovina za krmivo u 11 regija iz kojih potječu svinje te o svim rezultatima znanstvenih istraživanja u području krmiva; |
| --- | --- |

—

kad je riječ o izmjenama popisa sirovina, vodilo se računa o dostupnosti sirovina za krmivo u 11 regija iz kojih potječu svinje te o svim rezultatima znanstvenih istraživanja u području krmiva;

| — | unesene su i sljedeće posebne izmjene:






  — | povećan je postotak kukuruznog glutenskog brašna i/ili hrane na bazi kukuruznog glutena, a talijanski izraz za „kukuruzno glutensko brašno” izmijenjen je iz semola glutinata di mais u farina glutinata di granturco, u skladu s terminologijom iz točke 1.2.9. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Dopuštena količina tog krmiva povećana je s 5 % na 10 % suhe tvari jer je riječ o dobrom i lako probavljivom izvoru bjelančevina korisnom za prehranu (sirove bjelančevine); |
| --- | --- | --- |

—

unesene su i sljedeće posebne izmjene:

—

povećan je postotak kukuruznog glutenskog brašna i/ili hrane na bazi kukuruznog glutena, a talijanski izraz za „kukuruzno glutensko brašno” izmijenjen je iz semola glutinata di mais u farina glutinata di granturco, u skladu s terminologijom iz točke 1.2.9. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Dopuštena količina tog krmiva povećana je s 5 % na 10 % suhe tvari jer je riječ o dobrom i lako probavljivom izvoru bjelančevina korisnom za prehranu (sirove bjelančevine);

| — | talijanski izraz za „kukuruz” izmijenjen je iz mais u granturco (točka 1.2.1. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017), a dopuštena količina povećana je s 55 % na 65 % kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda. Kvaliteta masti dodatno je zaštićena uvođenjem dodatnog zahtjeva – najviše 5 % masti u prehrani koja se temelji na suhoj tvari, kao što je navedeno u objašnjenju ispod tablice; |
| --- | --- |

—

talijanski izraz za „kukuruz” izmijenjen je iz mais u granturco (točka 1.2.1. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017), a dopuštena količina povećana je s 55 % na 65 % kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda. Kvaliteta masti dodatno je zaštićena uvođenjem dodatnog zahtjeva – najviše 5 % masti u prehrani koja se temelji na suhoj tvari, kao što je navedeno u objašnjenju ispod tablice;

| — | dopušteni postotak sirka u prehrani svinja povećan je s 40 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

dopušteni postotak sirka u prehrani svinja povećan je s 40 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda;

| — | dopušteni postotak ječma u prehrani svinja povećan je s 40 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

dopušteni postotak ječma u prehrani svinja povećan je s 40 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda;

| — | dopušteni postotak pšenice u prehrani svinja povećan je s 25 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

dopušteni postotak pšenice u prehrani svinja povećan je s 25 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda;

| — | dopušteni postotak pšenoraži u prehrani svinja povećan je s 25 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

dopušteni postotak pšenoraži u prehrani svinja povećan je s 25 % na 55 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda;

| — | na popis su dodani kukuruzna silaža i osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci: ti se sastojci sad mogu koristiti i za prehranu u završnoj fazi jer je riječ o izvrsnom krmivu kojim se osigurava razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda te zato što ih, zbog obilja vlakana, odrasle svinje probavljaju lakše od mlađih; |
| --- | --- |

—

na popis su dodani kukuruzna silaža i osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci: ti se sastojci sad mogu koristiti i za prehranu u završnoj fazi jer je riječ o izvrsnom krmivu kojim se osigurava razina masti koja se zahtijeva u specifikaciji proizvoda te zato što ih, zbog obilja vlakana, odrasle svinje probavljaju lakše od mlađih;

| — | na popis krmiva dodano je kukuruzno brašno od cijelog klipa jer je vrlo bogato vlaknima zbog čega se koristi kao alternativa mekinjama; |
| --- | --- |

—

na popis krmiva dodano je kukuruzno brašno od cijelog klipa jer je vrlo bogato vlaknima zbog čega se koristi kao alternativa mekinjama;

| — | postotak krupice od zrna i/ili klipova kukuruza nije izmijenjen, ali talijanski izraz za „krupicu od klipova kukuruza” radi veće je preciznosti izmijenjen iz pannocchia u pannocchia di granturco zato što pannocchia samostalno može značiti i krupica od drugih žitarica; |
| --- | --- |

—

postotak krupice od zrna i/ili klipova kukuruza nije izmijenjen, ali talijanski izraz za „krupicu od klipova kukuruza” radi veće je preciznosti izmijenjen iz pannocchia u pannocchia di granturco zato što pannocchia samostalno može značiti i krupica od drugih žitarica;

| — | „zob” je uklonjena s popisa jer je obuhvaćena kategorijom „manjih žitarica”, čiji postotak nije izmijenjen; |
| --- | --- |

—

„zob” je uklonjena s popisa jer je obuhvaćena kategorijom „manjih žitarica”, čiji postotak nije izmijenjen;

| — | iako dopušteni postoci za „pogaču od sjemenki lana, krmivo od pogače od sjemenki lana, brašno od sjemenki lana, krmivo od brašna od sjemenki lana” nisu izmijenjeni, talijanski izraz za „pogaču” izmijenjen je iz engleske riječi „expeller” u talijanski prijevod panello radi usklađivanja s terminologijom iz točke 2.8.2. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Dodani su krmivo od pogače od sjemenki lana (točka 2.8.4. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017), brašno od sjemenki lana (točka 2.8.3.) i krmivo od brašna od sjemenki lana (točka 2.8.5.) jer je riječ o krmivima obuhvaćenima Uredbom koja su slična pogači od sjemenki lana; |
| --- | --- |

—

iako dopušteni postoci za „pogaču od sjemenki lana, krmivo od pogače od sjemenki lana, brašno od sjemenki lana, krmivo od brašna od sjemenki lana” nisu izmijenjeni, talijanski izraz za „pogaču” izmijenjen je iz engleske riječi „expeller” u talijanski prijevod panello radi usklađivanja s terminologijom iz točke 2.8.2. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Dodani su krmivo od pogače od sjemenki lana (točka 2.8.4. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017), brašno od sjemenki lana (točka 2.8.3.) i krmivo od brašna od sjemenki lana (točka 2.8.5.) jer je riječ o krmivima obuhvaćenima Uredbom koja su slična pogači od sjemenki lana;

| — | dopušteni postotak dehidriranih repinih rezanaca povećan je s 4 % na 10 % suhe tvari jer je riječ o izvrsnom krmivu s visokim sadržajem vlakana, koje je usto lako probavljivo u debelom crijevu, što ga čini prikladnim za odrasle svinje; |
| --- | --- |

—

dopušteni postotak dehidriranih repinih rezanaca povećan je s 4 % na 10 % suhe tvari jer je riječ o izvrsnom krmivu s visokim sadržajem vlakana, koje je usto lako probavljivo u debelom crijevu, što ga čini prikladnim za odrasle svinje;

| — | pojmovi korišteni u navodima „voćna pulpa i pulpa rajčice (komina rajčice) kao nositelji premiksa” usklađeni su s terminologijom iz Uredbe Komisije (EU) 2017/1017 (točke 5.22.2. i 5.35.1.). Postotak tog krmiva nije izmijenjen; |
| --- | --- |

—

pojmovi korišteni u navodima „voćna pulpa i pulpa rajčice (komina rajčice) kao nositelji premiksa” usklađeni su s terminologijom iz Uredbe Komisije (EU) 2017/1017 (točke 5.22.2. i 5.35.1.). Postotak tog krmiva nije izmijenjen;

| — | navod „osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci” usklađen je s terminologijom iz Uredbe Komisije (EU) 2017/1017 (točka 1.12.9.). Postotak tog krmiva nije izmijenjen. Sad je dopušteno i za upotrebu u prehrani u okviru završne faze jer je bogato vitaminom B i, u dopuštenim količinama, pomaže osigurati razinu masti predviđenu u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

navod „osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci” usklađen je s terminologijom iz Uredbe Komisije (EU) 2017/1017 (točka 1.12.9.). Postotak tog krmiva nije izmijenjen. Sad je dopušteno i za upotrebu u prehrani u okviru završne faze jer je bogato vitaminom B i, u dopuštenim količinama, pomaže osigurati razinu masti predviđenu u specifikaciji proizvoda;

| — | povećan je postotak sirovina koje rastu u području proizvodnje, odnosno lucerne (osušena na visokoj temperaturi), graška i ostalog zrnja mahunarki; |
| --- | --- |

—

povećan je postotak sirovina koje rastu u području proizvodnje, odnosno lucerne (osušena na visokoj temperaturi), graška i ostalog zrnja mahunarki;

| — | navod koji se odnosi na lucernu sad glasi „lucerna, osušena na visokoj temperaturi” kako bi se odražavala terminologija iz točke 6.10.3. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Osim toga, budući da lucerna raste u području proizvodnje, dopušteni postotak povećan je s 2 % na 4 % suhe tvari; |
| --- | --- |

—

navod koji se odnosi na lucernu sad glasi „lucerna, osušena na visokoj temperaturi” kako bi se odražavala terminologija iz točke 6.10.3. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017. Osim toga, budući da lucerna raste u području proizvodnje, dopušteni postotak povećan je s 2 % na 4 % suhe tvari;

| — | kad je riječ o proizvodima dobivenima tijekom ekstrakcije zrna soje, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine. Tomu je tako jer je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sojina sačma” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sojina sačma” i „krmivo od sojine sačme (od zrna)” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 2017/1017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije zrna soje i nije ih moguće sve navesti u tablici krmiva. Osim toga, podložni su promjenama u slučaju ažuriranja/izmjena Uredbe Komisije (EU) 1017/2017; |
| --- | --- |

—

kad je riječ o proizvodima dobivenima tijekom ekstrakcije zrna soje, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine. Tomu je tako jer je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sojina sačma” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sojina sačma” i „krmivo od sojine sačme (od zrna)” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 2017/1017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije zrna soje i nije ih moguće sve navesti u tablici krmiva. Osim toga, podložni su promjenama u slučaju ažuriranja/izmjena Uredbe Komisije (EU) 1017/2017;

| — | kad je riječ o proizvodima dobivenima tijekom ekstrakcije sjemenki suncokreta, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine. Tomu je tako jer je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sačma od sjemenki suncokreta” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sačma od sjemenki suncokreta” i „krmivo od sačme od sjemenki suncokreta” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 1017/2017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki suncokreta. Nije ih moguće sve navesti u tablici krmiva i podložni su promjenama u slučaju ažuriranja/izmjena Uredbe Komisije (EU) 1017/2017; |
| --- | --- |

—

kad je riječ o proizvodima dobivenima tijekom ekstrakcije sjemenki suncokreta, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine. Tomu je tako jer je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sačma od sjemenki suncokreta” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sačma od sjemenki suncokreta” i „krmivo od sačme od sjemenki suncokreta” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 1017/2017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki suncokreta. Nije ih moguće sve navesti u tablici krmiva i podložni su promjenama u slučaju ažuriranja/izmjena Uredbe Komisije (EU) 1017/2017;

| — | dodan je novi navod: proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki uljane repice. Uključivanjem sjemenki uljane repice odražava se činjenica da je genetsko poboljšanje omogućilo odabir novih sorti koje ne sadržavaju glukozinolate i eruka kiselinu (antinutritivni čimbenici). Navod je formuliran tako da odgovara strukturi koja je korištena za proizvode od soje i suncokreta. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sačma od sjemenki uljane repice” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sačma od sjemenki uljane repice” i „krmivo od sačme od sjemenki uljane repice” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 1017/2017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki uljane repice. Nije moguće navesti sva krmiva jer su podložna promjenama u slučaju ažuriranja Uredbe Komisije (EU) 1017/2017. Budući da je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine; |
| --- | --- |

—

dodan je novi navod: proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki uljane repice. Uključivanjem sjemenki uljane repice odražava se činjenica da je genetsko poboljšanje omogućilo odabir novih sorti koje ne sadržavaju glukozinolate i eruka kiselinu (antinutritivni čimbenici). Navod je formuliran tako da odgovara strukturi koja je korištena za proizvode od soje i suncokreta. Ti su proizvodi prethodno bili obuhvaćeni jednim navodom – „sačma od sjemenki uljane repice” – u Uredbi Komisije (EU) br. 575/2011, a zatim podijeljeni na dva – „sačma od sjemenki uljane repice” i „krmivo od sačme od sjemenki uljane repice” – u Uredbi Komisije (EU) br. 68/2013, kako je izmijenjena Uredbom Komisije (EU) 1017/2017. U Uredbi Komisije (EU) 1017/2017 navode se mnogi različiti proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki uljane repice. Nije moguće navesti sva krmiva jer su podložna promjenama u slučaju ažuriranja Uredbe Komisije (EU) 1017/2017. Budući da je udio sirove masti u krmivu ključan za osiguravanje razine masti koja je predviđena u specifikaciji proizvoda, objašnjenje tablice dopuštenih krmiva u članku 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) sad sadržava novo pravilo kojim se količina sirove masti dobivene iz tih proizvoda ograničava na 2,5 % ukupne količine;

| — | navod za „krmno brašno od kukuruznih klica” usklađen je s terminologijom iz točke 1.2.12. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017; |
| --- | --- |

—

navod za „krmno brašno od kukuruznih klica” usklađen je s terminologijom iz točke 1.2.12. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017;

| — | kategorija „grašak i/ili ostalo zrnje mahunarki” podijeljena je na dva navoda – „grašak” i „ostalo zrnje mahunarki”, a količina je povećana na 25 %, odnosno na 10 % suhe tvari. Grašak je mahunarka kojom se osigurava razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda, čak i ako čini 25 % suhe tvari te, za razliku od drugih mahunarki kao što su bob i grahorice, sadržava nisku koncentraciju antinutritivnih čimbenika; |
| --- | --- |

—

kategorija „grašak i/ili ostalo zrnje mahunarki” podijeljena je na dva navoda – „grašak” i „ostalo zrnje mahunarki”, a količina je povećana na 25 %, odnosno na 10 % suhe tvari. Grašak je mahunarka kojom se osigurava razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda, čak i ako čini 25 % suhe tvari te, za razliku od drugih mahunarki kao što su bob i grahorice, sadržava nisku koncentraciju antinutritivnih čimbenika;

| — | navod za kvasce usklađen je s terminologijom iz točke 12.1. 5. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017; |
| --- | --- |

—

navod za kvasce usklađen je s terminologijom iz točke 12.1. 5. Uredbe Komisije (EU) 2017/1017;

| — | lipidi s točkom tališta višom od 36 °C sad se mogu davati i u fazi tovne svinje i u završnoj fazi jer se novim ograničenjem od najviše 5 % masti u suhoj tvari u prehrani te od najviše 2 % linolne kiseline osigurava da, ako se svinje u završnoj fazi hrane svinjskom mašću, dobiveni udio masti ispunjava zahtjeve iz specifikacije proizvoda; |
| --- | --- |

—

lipidi s točkom tališta višom od 36 °C sad se mogu davati i u fazi tovne svinje i u završnoj fazi jer se novim ograničenjem od najviše 5 % masti u suhoj tvari u prehrani te od najviše 2 % linolne kiseline osigurava da, ako se svinje u završnoj fazi hrane svinjskom mašću, dobiveni udio masti ispunjava zahtjeve iz specifikacije proizvoda;

| — | navod za sojinu sačmu izmijenjen je u „pržena cjelovita sojina sačma i/ili sojina pogača”. Soja je izvor energije koji je ključan za zadovoljavanje potreba za energijom u fazi tovne svinje; |
| --- | --- |

—

navod za sojinu sačmu izmijenjen je u „pržena cjelovita sojina sačma i/ili sojina pogača”. Soja je izvor energije koji je ključan za zadovoljavanje potreba za energijom u fazi tovne svinje;

| — | izbrisana su određena pojedinačna krmiva: komuške rogača bez sjemenki, manioka (kasava), sušeni krumpir, kokosovo brašno i sezamovo ulje jer se ne mogu pronaći u području proizvodnje; silirani prešani repini rezanci jer se teško mogu pronaći na tržištu i uglavnom se koriste za hranidbu muznih krava te lizati bjelančevina jer su kretanja dostupnosti krmiva na tržištu uzrokovala pad njihove upotrebe te imajući na umu da dopušteni postotak lizata bjelančevina (do 1 % suhe tvari u obroku), znači da su gotovo beznačajni za prehranu svinja; |
| --- | --- |

—

izbrisana su određena pojedinačna krmiva: komuške rogača bez sjemenki, manioka (kasava), sušeni krumpir, kokosovo brašno i sezamovo ulje jer se ne mogu pronaći u području proizvodnje; silirani prešani repini rezanci jer se teško mogu pronaći na tržištu i uglavnom se koriste za hranidbu muznih krava te lizati bjelančevina jer su kretanja dostupnosti krmiva na tržištu uzrokovala pad njihove upotrebe te imajući na umu da dopušteni postotak lizata bjelančevina (do 1 % suhe tvari u obroku), znači da su gotovo beznačajni za prehranu svinja;

| — | u članku 5.2. dodana je nova bilješka (4) ispod jedinstvene tablice krmiva za hranidbu svinja. Budući da određena krmiva imaju različite razine sirove masti, bilješkom se utvrđuje da najveći doprinos tih krmiva sirovoj masti ne smije prelaziti 2,5 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda; |
| --- | --- |

—

u članku 5.2. dodana je nova bilješka (4) ispod jedinstvene tablice krmiva za hranidbu svinja. Budući da određena krmiva imaju različite razine sirove masti, bilješkom se utvrđuje da najveći doprinos tih krmiva sirovoj masti ne smije prelaziti 2,5 % suhe tvari kako bi se osigurala razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda;

| — | osim ograničenja od 2 % koje se odnosi na linolnu kiselinu sadržaj sirove masti sad se ograničava na 5 % unosa suhe tvari kako bi se osigurala razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda. Ta su dva kriterija ključna jer je došlo do niza promjena koje su mogle negativno utjecati na kvalitetu udjela masti kod svinje: među ostalim, povećan je postotak kukuruza, lipidi s točkom tališta višom od 36 °C sad su dopušteni u završnoj fazi te su povećane dopuštene količine određenih krmiva koja su izvor masti; |
| --- | --- |

—

osim ograničenja od 2 % koje se odnosi na linolnu kiselinu sadržaj sirove masti sad se ograničava na 5 % unosa suhe tvari kako bi se osigurala razina masti predviđena u specifikaciji proizvoda. Ta su dva kriterija ključna jer je došlo do niza promjena koje su mogle negativno utjecati na kvalitetu udjela masti kod svinje: među ostalim, povećan je postotak kukuruza, lipidi s točkom tališta višom od 36 °C sad su dopušteni u završnoj fazi te su povećane dopuštene količine određenih krmiva koja su izvor masti;

| — | dodana je mogućnost upotrebe minerala i aditiva/vitamina; |
| --- | --- |

—

dodana je mogućnost upotrebe minerala i aditiva/vitamina;

| — | završna faza:






  — | definicija te faze izmijenjena je radi usklađivanja s novim pristupom korištenja mase trupa, |
| --- | --- | --- |

—

završna faza:

—

definicija te faze izmijenjena je radi usklađivanja s novim pristupom korištenja mase trupa,

| — | izbrisana je masa koju svinja treba postići u ovoj fazi jer prosječna masa žive vage serije svinja više nije kriterij, nego je zamijenjena masom pojedinačnog trupa – metoda koja je transparentnija, točnija, usmjerenija i općenito bolja. |
| --- | --- |

—

izbrisana je masa koju svinja treba postići u ovoj fazi jer prosječna masa žive vage serije svinja više nije kriterij, nego je zamijenjena masom pojedinačnog trupa – metoda koja je transparentnija, točnija, usmjerenija i općenito bolja.

U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.3. te donosi kratak sažetak dopuštenih krmiva jer se u specifikaciju proizvoda ne može prenijeti svih 30 izmjena ključnih elemenata.

5.11.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: metoda proizvodnje proizvoda „prosciutto di parma” – uzgoj i hranidba svinja

Informacije koje su se prethodno nalazile u odjeljku C restrukturirane su u članak 5.2. (Uzgoj i hranidba svinja) i mijenjaju se kako slijedi:

| — | stočari sad mogu slobodno donijeti odluku o načinu hranidbe jer ta odluka ne utječe na proizvod „Prosciutto di Parma”, |
| --- | --- |

—

stočari sad mogu slobodno donijeti odluku o načinu hranidbe jer ta odluka ne utječe na proizvod „Prosciutto di Parma”,

| — | dodan je navod o davanju hrane u suhom obliku, što je valjana opcija za hranidbu svinja, uz tradicionalniju opciju davanja tekuće hrane, čime se stočarima daje mogućnost odabira metode, |
| --- | --- |

—

dodan je navod o davanju hrane u suhom obliku, što je valjana opcija za hranidbu svinja, uz tradicionalniju opciju davanja tekuće hrane, čime se stočarima daje mogućnost odabira metode,

| — | dodana je odredba s opisom tehničkih i vizualnih svojstava za tetovirne oznake podrijetla, prikazom tetovirne oznake te tablicom koja prikazuje koje slovo u toj oznaci treba upotrijebiti za pojedini mjesec odbijanja. |
| --- | --- |

—

dodana je odredba s opisom tehničkih i vizualnih svojstava za tetovirne oznake podrijetla, prikazom tetovirne oznake te tablicom koja prikazuje koje slovo u toj oznaci treba upotrijebiti za pojedini mjesec odbijanja.

U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.3. te donosi kratak sažetak o načinima davanja krmiva jer se u specifikaciju proizvoda ne može prenijeti svih 30 izmjena ključnih elemenata.

5.12.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: klanje i svojstva svježih svinjskih butova – klanje

Izbrisan je navod o postu u trajanju od „15 sati” (odjeljak E prethodne verzije specifikacije proizvoda) jer u zakonodavstvu nema jasnog pravila o najmanjem broju sati posta kojem se svinje podvrgavaju prije klanja.

Restrukturirana su pravila iz odjeljka C o dobi do koje stočar mora staviti tetovirnu oznaku podrijetla na obje stražnje noge praseta i sad se nalaze u članku 5.3.a (Klanje). Ta je dob s 30 dana smanjena na najmanje 28 dana, bez obzira na mogućnost ranog odbijanja prasadi u dobi od 21 dana ako su ispunjeni uvjeti iz postojećeg zakonodavstva EU-a, radi dodatnog olakšavanja praćenja i sljedivosti proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

5.13.   Izmjena teksta: klanje i svojstva svježih svinjskih butova – klanje

Pravila o klanju iz odjeljka C restrukturirana su u članak 5.3.a) (Klanje) te izmijenjena kako slijedi: pojam „žig” izmijenjen je u „tetovirna oznaka podrijetla” jer je precizniji i omogućuje lakše utvrđivanje strane koja je odgovorna za označivanje prasadi tetovirnim oznakama, a u tekstu sad se navodi da prasad mora biti označena tetovirnom oznakom s informacijama o podrijetlu dok je još u oboru za prasenje gdje ih krmača doji. Informacije koje su se prethodno nalazile u odjeljku B restrukturirane su u članak 5.3.b) (Svojstva svježih svinjskih butova) i mijenjaju se kako slijedi:

| — | izbrisan je navod „masa od 7 do 9 kilograma” jer se proizvod više ne kategorizira u „male” šunke od 7 kg i „velike” šunke od 9 kg, |
| --- | --- |

—

izbrisan je navod „masa od 7 do 9 kilograma” jer se proizvod više ne kategorizira u „male” šunke od 7 kg i „velike” šunke od 9 kg,

| — | navod „kratko obrezivanje” (koji se odnosi na ograničenje količine izloženog mišića od vrha bedrene kosti) premješten je iz svojstava gotovog proizvoda u svojstva svježih svinjskih butova jer se svježi butovi spremni za soljenje dostavljaju iz klaonice u pogon za sušenje. |
| --- | --- |

—

navod „kratko obrezivanje” (koji se odnosi na ograničenje količine izloženog mišića od vrha bedrene kosti) premješten je iz svojstava gotovog proizvoda u svojstva svježih svinjskih butova jer se svježi butovi spremni za soljenje dostavljaju iz klaonice u pogon za sušenje.

Stoga je izmijenjena točka 3.2. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.14.   Izmjena koja utječe na ključni element: Klanje i svojstva svježih svinjskih butova – Svojstva svježih svinjskih butova

Informacije koje su se prethodno nalazile u odjeljku B restrukturirane su u članak 5.3.b) (Svojstva svježih svinjskih butova) i mijenjaju se kako slijedi:

| — | uvedeno je ograničenje najveće dopuštene mase svježih svinjskih butova u skladu s najvećom dopuštenom masom svinjskih trupova koji se smatraju prikladnima za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma”; |
| --- | --- |

—

uvedeno je ograničenje najveće dopuštene mase svježih svinjskih butova u skladu s najvećom dopuštenom masom svinjskih trupova koji se smatraju prikladnima za proizvodnju proizvoda „Prosciutto di Parma”;

| — | ograničenje najmanje dopuštene mase svježih svinjskih butova uvedeno je kako bi sirovina bila prikladna za dugotrajno sušenje – vrijeme sušenja produljeno je na temelju ove izmjene – te kako bi se osiguralo da gotov proizvod „Prosciutto di Parma” ispunjava zahtjeve u smislu boje u trenutku rezanja, arome i okusa. Ograničenja najmanje i najveće dopuštene mase svježih svinjskih butova izmijenjena su u skladu s povećanjem mase svinja; |
| --- | --- |

—

ograničenje najmanje dopuštene mase svježih svinjskih butova uvedeno je kako bi sirovina bila prikladna za dugotrajno sušenje – vrijeme sušenja produljeno je na temelju ove izmjene – te kako bi se osiguralo da gotov proizvod „Prosciutto di Parma” ispunjava zahtjeve u smislu boje u trenutku rezanja, arome i okusa. Ograničenja najmanje i najveće dopuštene mase svježih svinjskih butova izmijenjena su u skladu s povećanjem mase svinja;

| — | pravila o debljini masnog sloja svježih svinjskih butova izmijenjena su kako bi odražavala povećanje mase svinja, odnosno samih svježih svinjskih butova. Debljina površinske masti pokazuje kvalitetu svinjskog buta i ključno je svojstvo zbog kojeg but može podnijeti dugo vrijeme sušenja tijekom izrade proizvoda „Prosciutto di Parma” i koje osigurava prepoznatljiva svojstva šunki sa ZOI-jem; |
| --- | --- |

—

pravila o debljini masnog sloja svježih svinjskih butova izmijenjena su kako bi odražavala povećanje mase svinja, odnosno samih svježih svinjskih butova. Debljina površinske masti pokazuje kvalitetu svinjskog buta i ključno je svojstvo zbog kojeg but može podnijeti dugo vrijeme sušenja tijekom izrade proizvoda „Prosciutto di Parma” i koje osigurava prepoznatljiva svojstva šunki sa ZOI-jem;

| — | ograničenje količine mišića izloženog od vrha bedrene kosti povećalo se na 9 cm u skladu s povećanjem mase svježih butova. |
| --- | --- |

—

ograničenje količine mišića izloženog od vrha bedrene kosti povećalo se na 9 cm u skladu s povećanjem mase svježih butova.

Stoga je izmijenjena točka 3.3. jedinstvenog dokumenta kako bi se odražavale te informacije o masi svježih butova, debljini masnog sloja i ograničenju količine mišića izloženog od vrha bedrene kosti.

5.15.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: klanje i svojstva svježih svinjskih butova – svojstva svježih svinjskih butova

Odjeljak H restrukturiran je u članak 5.3.b) (Svojstva svježih svinjskih butova), koji sad uključuje i pojedinosti o tehničkim i vizualnim svojstvima neizbrisivog žiga klaonice, utvrđuje njegovu veličinu i uključuje prikaz pojedinosti tog žiga kako bi se bolje naglasio element praćenja i sljedivosti tijekom faze klanja.

Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

5.16.   
  Izmjena koja ne utječe na ključni element: Postupak proizvodnje

Pojedinosti povezane s metodom proizvodnje koje su se prethodno nalazile u odjeljku E specifikacije proizvoda restrukturirane su u članak 5.4. (Postupak proizvodnje) i izmijenjene kako slijedi:

| — | kad je riječ o pojedinostima faze (a), u kojoj se svinjski butovi stavljaju na stranu, hlade i obrezuju:






  — | stavljanje na stranu, hlađenje i obrezivanje grupirani su u jednu fazu jer je to logičniji način predstavljanja postupka proizvodnje: te se tri faze zapravo provode izravno u klaonici i/ili rasjekavaonici; |
| --- | --- | --- |

—

kad je riječ o pojedinostima faze (a), u kojoj se svinjski butovi stavljaju na stranu, hlade i obrezuju:

—

stavljanje na stranu, hlađenje i obrezivanje grupirani su u jednu fazu jer je to logičniji način predstavljanja postupka proizvodnje: te se tri faze zapravo provode izravno u klaonici i/ili rasjekavaonici;

| — | izbrisan je navod da svinje imaju tjelesnu temperaturu od 40 °C jer nije znanstveno utemeljen. Umjesto toga u tekstu se sad navodi „tjelesna temperatura”; |
| --- | --- |

—

izbrisan je navod da svinje imaju tjelesnu temperaturu od 40 °C jer nije znanstveno utemeljen. Umjesto toga u tekstu se sad navodi „tjelesna temperatura”;

| — | izbrisani su gubitak mase i postotak gubitka mase svježeg buta jer to može varirati ovisno o tome kako je but ohlađen, odnosno kako je obrezan; |
| --- | --- |

—

izbrisani su gubitak mase i postotak gubitka mase svježeg buta jer to može varirati ovisno o tome kako je but ohlađen, odnosno kako je obrezan;

| — | kad je riječ o pojedinostima faze (b) – faze soljenja:






  — | u tekstu se radi veće preciznosti sada jasno navodi kad počinje pravi postupak sušenja; |
| --- | --- | --- |

—

kad je riječ o pojedinostima faze (b) – faze soljenja:

—

u tekstu se radi veće preciznosti sada jasno navodi kad počinje pravi postupak sušenja;

| — | raspon temperature povećao se s 1–4 °C na 0–4 °C kako bi odgovarao rasponu temperature koji je potreban za fazu hlađenja i kako bi se olakšalo upravljanje hladnjačom bez negativnog utjecaja na postupak soljenja ili sigurnost proizvoda. Revidirana su pravila o udjelu vlage te se radi lakše provjere umjesto najvećeg dopuštenog udjela navodi najmanja potrebna vlaga; |
| --- | --- |

—

raspon temperature povećao se s 1–4 °C na 0–4 °C kako bi odgovarao rasponu temperature koji je potreban za fazu hlađenja i kako bi se olakšalo upravljanje hladnjačom bez negativnog utjecaja na postupak soljenja ili sigurnost proizvoda. Revidirana su pravila o udjelu vlage te se radi lakše provjere umjesto najvećeg dopuštenog udjela navodi najmanja potrebna vlaga;

| — | kako bi se smanjio udio soli u sušenim šunkama, izmijenjena su razdoblja koja svinjski butovi nakon svakog soljenja provode u prostorijama za soljenje sa „6–7 dana” na „4–7 dana”, odnosno s „15–18 dana” na „10–21 dan”; |
| --- | --- |

—

kako bi se smanjio udio soli u sušenim šunkama, izmijenjena su razdoblja koja svinjski butovi nakon svakog soljenja provode u prostorijama za soljenje sa „6–7 dana” na „4–7 dana”, odnosno s „15–18 dana” na „10–21 dan”;

| — | kad je riječ o opisu faze (c) – faze mirovanja:






  — | umjesto navođenja najkraćeg razdoblja koje šunke trebaju provesti u prostoriji za mirovanje (60–90 dana) u tekstu se sad navodi najkraće vrijeme za „hladne” faze proizvodnje (koje uključuju i soljenje i mirovanje). Tom se novom odredbom nastoji zajamčiti stabilnost proizvoda „Prosciutto di Parma” u smislu organoleptičkih svojstava i sigurnosti proizvoda; |
| --- | --- | --- |

—

kad je riječ o opisu faze (c) – faze mirovanja:

—

umjesto navođenja najkraćeg razdoblja koje šunke trebaju provesti u prostoriji za mirovanje (60–90 dana) u tekstu se sad navodi najkraće vrijeme za „hladne” faze proizvodnje (koje uključuju i soljenje i mirovanje). Tom se novom odredbom nastoji zajamčiti stabilnost proizvoda „Prosciutto di Parma” u smislu organoleptičkih svojstava i sigurnosti proizvoda;

| — | povećan je raspon temperature (s 1–5 °C na 0–5 °C) kako bi odražavao način rada hladnjača i revidirana su pravila o udjelu vlage, pa se radi lakše provjere navodi najmanja potrebna vrijednost umjesto najveće dopuštene vrijednosti; |
| --- | --- |

—

povećan je raspon temperature (s 1–5 °C na 0–5 °C) kako bi odražavao način rada hladnjača i revidirana su pravila o udjelu vlage, pa se radi lakše provjere navodi najmanja potrebna vrijednost umjesto najveće dopuštene vrijednosti;

| — | u tekstu se sad opisuje postupak poznat kao „čišćenje”, koji se obično provodi u pogonima za sušenje tijekom faze mirovanja; |
| --- | --- |

—

u tekstu se sad opisuje postupak poznat kao „čišćenje”, koji se obično provodi u pogonima za sušenje tijekom faze mirovanja;

| — | sad se opisuje postupak postupnog povećanja temperature šunki, koji tradicionalno prethodi pranju; |
| --- | --- |

—

sad se opisuje postupak postupnog povećanja temperature šunki, koji tradicionalno prethodi pranju;

| — | kad je riječ o opisu faze (d), kad se šunke peru i brišu, izbrisane su riječi „kora se struže” jer taj korak ne utječe na postupak proizvodnje, a na pogonima je za sušenje da prema svojem iskustvu odluče hoće li obaviti struganje; |
| --- | --- |

—

kad je riječ o opisu faze (d), kad se šunke peru i brišu, izbrisane su riječi „kora se struže” jer taj korak ne utječe na postupak proizvodnje, a na pogonima je za sušenje da prema svojem iskustvu odluče hoće li obaviti struganje;

| — | u opisu faze (e), koja se sastoji od priprema za vješanje, zamašćivanja i zatim vješanja šunki radi sušenja:






  — | u tekstu se sad navodi da se papar može posipavati u utor oko izloženog vrha bedrene kosti tijekom ili nakon pripreme šunki za vješanje radi sušenja kako bi se slijedio logičan slijed postupka proizvodnje, |
| --- | --- | --- |

—

u opisu faze (e), koja se sastoji od priprema za vješanje, zamašćivanja i zatim vješanja šunki radi sušenja:

—

u tekstu se sad navodi da se papar može posipavati u utor oko izloženog vrha bedrene kosti tijekom ili nakon pripreme šunki za vješanje radi sušenja kako bi se slijedio logičan slijed postupka proizvodnje,

| — | u tekstu se više ne navodi „udaranje” šunke kako bi poprimila zaobljeni oblik jer se taj oblik dobiva obrezivanjem svježih svinjskih butova, |
| --- | --- |

—

u tekstu se više ne navodi „udaranje” šunke kako bi poprimila zaobljeni oblik jer se taj oblik dobiva obrezivanjem svježih svinjskih butova,

| — | u tekstu se sad navodi da se zamašćivati može nekoliko puta jer je taj postupak ključan za zaštitu izložene površine šunke, |
| --- | --- |

—

u tekstu se sad navodi da se zamašćivati može nekoliko puta jer je taj postupak ključan za zaštitu izložene površine šunke,

| — | sad se navodi da se faza zamašćivanja odvija u petom mjesecu jer je površinu potrebno zaštiti od prekomjernog isušivanja i stvaranja kore, koji bi mogli spriječiti pravilno sušenje obješene šunke. |
| --- | --- |

—

sad se navodi da se faza zamašćivanja odvija u petom mjesecu jer je površinu potrebno zaštiti od prekomjernog isušivanja i stvaranja kore, koji bi mogli spriječiti pravilno sušenje obješene šunke.

članak 5.4. sad sadržava definiciju „proizvođačeva pogona za sušenje” radi lakšeg utvrđivanja strane koja stavlja žig i snosi odgovornost za najvažnije korake pri obradi koji se odvijaju u prvih šest mjeseci. upravo je „proizvođačev pogon za sušenje” ono što se mora utvrditi pri označivanju šunke na kraju postupka sušenja, i to identifikacijskom šifrom poduzeća koja je istaknuta ispod logotipa „vojvodske krune”. „proizvođačev pogon za sušenje” navodi se i na oznaci unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „prosciutto di parma”, što pruža veću sigurnost pri praćenju i sljedivosti.

U tekstu se sad jasno navodi mogućnost premještanja šunki iz jednog pogona za sušenje u drugi, pod uvjetom da se to obavlja isključivo nakon šestog mjeseca i da je pogon u koji se šunke premještaju isto tako registriran u sustavu kontrole. U tekstu se usto navodi da se proizvod „Prosciutto di Parma” može premjestiti u skladište za sušenje šunki registrirano u sustavu kontrole.

Sad su uključeni prikaz žiga i opis njegovih pojedinosti kako bi se bolje naglasilo praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Specifikacije za logotip „vojvodske krune” koje su se prethodno nalazile u odjeljku H specifikacije proizvoda restrukturirane su i nalaze se u članku 5.4.

U tekstu se sad navodi i šifra za identifikaciju „proizvođačeva pogona za sušenje”, koja mora biti dio logotipa za potrebe praćenja i sljedivosti.

Članak 5.4. sad uključuje prikaz logotipa „vojvodske krune”, koji se otiskuje na šunke i sadržava pojedinosti tog logotipa kako bi se bolje naglasilo praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”. Sad se isto tako navodi da se u svrhu olakšavanja kontrola koje provode tijela odgovorna za provjeru usklađenosti i kažnjavanje mogućih povreda mogu koristiti posebne identifikacijske oznake.

U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.6.

5.17.   Izmjena koja utječe na ključni element: Postupak proizvodnje

Pravila o najkraćem vremenu sušenja koja su se nalazila u odjeljku E specifikacije proizvoda restrukturirana su i sad se nalaze u članku 5.4. (Postupak proizvodnje). Nakon povećanja najmanje dopuštene mase svježih svinjskih butova produljilo se najkraće vrijeme sušenja kako bi prepoznatljiva svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma”, kao što su boja u trenutku rezanja, aroma i okus, ostala neizmijenjena.

Najkraće vrijeme sušenja stoga je izmijenjeno u točki 3.2. jedinstvenog dokumenta.

5.18.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: otkoštavanje

Članak 5.5. dobio je naslov (Otkoštavanje) u skladu s načinom na koji je tekst restrukturiran kako bi se odrazio kronološki slijed različitih radnji i različitih vrsta proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Stoga je izmijenjena točka 3.2. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.19.   Izmjena ključnog elementa: rezanje i pakiranje

Izbrisana su Pravila za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” jer taj odjeljak ne pripada specifikaciji proizvoda, a informacije koje je sadržavao restrukturirane su i sad se nalaze u članku 5.6. (Rezanje i pakiranje) i članku 8.3. (Označivanje proizvoda „Prosciutto di Parma”). Time se ne dovodi u pitanje činjenica da su „pravila za rezanje” sastavni dio specifikacije proizvoda od 2008. i da se izričito navode u Provedbenoj uredbi Komisije (EU) br. 1208/2013.

Zahtjev da se proizvod mora rezati i pakirati u „tipičnom području” u kojem je proizveden provodi se kao zaštitna mjera za osiguranje kvalitete otkako je Udruženje za zaštitu proizvoda „Prosciutto di Parma” odobrilo „pravila za rezanje” (1996.). Tim se zahtjevom nastoji zajamčiti podrijetlo proizvoda i osigurati kontrola, među ostalim u smislu sljedivosti i jamčenja izvornosti potrošačima. Potrebno je napomenuti da unatoč ograničavanju slobodnog kretanja robe Sud Europske unije smatra da je taj zahtjev opravdan zbog potrebe da stručni ispitivači provedu djelotvorne kontrole (Presuda od 20. svibnja 2003. u predmetu C-108/01 – Consorzio del Prosciutto di Parma protiv Asda Stores Ltd).

U skladu s tim mijenjaju se točke 3.5. i 3.6. jedinstvenog dokumenta.

5.20.   Izmjena teksta: rezanje i pakiranje

Članak 5.6. dobio je naslov (Rezanje i pakiranje) u skladu s načinom na koji je tekst restrukturiran kako bi se odrazio kronološki slijed različitih radnji i različitih vrsta proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Informacije koje su se nalazile u odjeljku B restrukturirane su u članak 5.6. i mijenjaju se kako slijedi:

| — | objašnjena je razlika između dvaju oblika pakiranja koja se koriste za unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma”, a poznata su kao „classic (klasični)” i „take-away (za van)” – koja već postoji u pravilima za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” priloženima prethodnoj verziji specifikacije proizvoda, |
| --- | --- |

—

objašnjena je razlika između dvaju oblika pakiranja koja se koriste za unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma”, a poznata su kao „classic (klasični)” i „take-away (za van)” – koja već postoji u pravilima za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” priloženima prethodnoj verziji specifikacije proizvoda,

| — | objašnjeno je da primijenjene metode rezanja ne smiju utjecati na prepoznatljiva organoleptička svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma” te da se to pravilo primjenjuje i na unaprijed pakiranu narezanu šunku. |
| --- | --- |

—

objašnjeno je da primijenjene metode rezanja ne smiju utjecati na prepoznatljiva organoleptička svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma” te da se to pravilo primjenjuje i na unaprijed pakiranu narezanu šunku.

U skladu s novom organizacijom teksta umetnut je članak 5.6.a) (Posebna pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”), a informacije u članku 5.6.a)iii. izmijenjene su kako slijedi:

| — | dodano je „pakiranje” jer se narezani „Prosciutto di Parma” može pakirati samo u pogonima za rezanje zato što pakiranje slijedi odmah nakon rezanja i zato što se oba postupka obavljaju u istoj prostoriji. Dodane su i aktivnost vode te temperatura čuvanja unaprijed pakirane narezane šunke jer primjena ove izmjene omogućuje dvije opcije čuvanja za unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma”, na 0 °C–10 °C i na 0 °C–25 °C, pri čemu njihova tehnička svojstva ostaju neizmijenjena; |
| --- | --- |

—

dodano je „pakiranje” jer se narezani „Prosciutto di Parma” može pakirati samo u pogonima za rezanje zato što pakiranje slijedi odmah nakon rezanja i zato što se oba postupka obavljaju u istoj prostoriji. Dodane su i aktivnost vode te temperatura čuvanja unaprijed pakirane narezane šunke jer primjena ove izmjene omogućuje dvije opcije čuvanja za unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma”, na 0 °C–10 °C i na 0 °C–25 °C, pri čemu njihova tehnička svojstva ostaju neizmijenjena;

| — | tablica u kojoj se navode minimalni rokovi trajanja dopunjena je radi jasnoće i preglednosti, a informacije u njoj poredane su uzlaznim redom. U drugom stupcu riječ „sušenje” radi jasnoće izmijenjena je u „najkraće sušenje”. |
| --- | --- |

—

tablica u kojoj se navode minimalni rokovi trajanja dopunjena je radi jasnoće i preglednosti, a informacije u njoj poredane su uzlaznim redom. U drugom stupcu riječ „sušenje” radi jasnoće izmijenjena je u „najkraće sušenje”.

Kako bi specifikacija proizvoda bila jasnija, uveden je članak 5.6.b) (Posebna pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away”).

Stoga je izmijenjena točka 3.5. jedinstvenog dokumenta kako bi ga se uskladilo s novom verzijom specifikacije proizvoda, bez izmjene stvarnog sadržaja.

5.21.   Izmjena koja utječe na ključni element: posebna pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” u obliku „classic”

Tablica pod točkom 3. članka 12. (Vrste unaprijed pakiranog rezanog proizvoda „Prosciutto di Parma”), koja se izvorno nalazila u odjeljku Pravila za rezanje i pakiranje, dopunjena je i restrukturirana. Sad se nalazi u članku 5.6.a)iii., a u njoj navode se minimalni rokovi trajanja kako bi se proširio raspon proizvodâ „Prosciutto di Parma” koji se mogu stavljati na tržište.

Točnije, uz tradicionalni način čuvanja unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” (na temperaturama 0 °C–10 °C), dodan je nov način čuvanja na temperaturi višoj od 10 °C jer neke treće zemlje, poput Švicarske, nemaju zakonodavstvo kojim se uređuje temperatura čuvanja mesnih proizvoda s aktivnošću vode manjom od 0,93. Stoga je umetnuta nova tablica koja prikazuje pravila za unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” s temperaturom čuvanja 0 °C–25 °C.

Osim toga izmijenjena je točka 3.5. jedinstvenog dokumenta kako bi se odražavao minimalan rok trajanja unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” koji se čuva na temperaturi od 10 °C ili nižoj te kako bi se uključilo čuvanje unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” na temperaturi od 0 °C do 25 °C.

5.22.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: kontrola

Članak 7. (Kontrola) dodan je u skladu s člankom 7. Uredbe (EU) br. 1151/2012.

Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

5.23.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: cijeli „prosciutto di parma” s kosti i „prosciutto di parma” bez kosti

Informacije o oblicima proizvoda „Prosciutto di Parma” s kosti i bez kosti koje su se prethodno nalazile u odjeljku H specifikacije proizvoda restrukturirane su u članak 8.1. (Cijeli „Prosciutto di Parma” s kosti) i članak 8.2. („Prosciutto di Parma” bez kosti) i izmijenjene kako slijedi:

| — | u člancima 8.1.(a) i 8.2.(a) navodi se da se naziv „Prosciutto di Parma” mora pojavljivati u glavnom vidnom polju te da se mora isticati u odnosu na ostale informacije kako bi se osigurala njegova primjerena vidljivost. Isto se tako utvrđuje položaj oznake ZOI-ja EU-a u skladu s odgovarajućim zakonodavstvom EU-a; |
| --- | --- |

—

u člancima 8.1.(a) i 8.2.(a) navodi se da se naziv „Prosciutto di Parma” mora pojavljivati u glavnom vidnom polju te da se mora isticati u odnosu na ostale informacije kako bi se osigurala njegova primjerena vidljivost. Isto se tako utvrđuje položaj oznake ZOI-ja EU-a u skladu s odgovarajućim zakonodavstvom EU-a;

| — | u člancima 8.1.(b) i 8.2.(b) zahtijeva se da se sastojci navedu radi dobrobiti potrošačâ te se navodi da se izraz coscia („svinjski but”) može koristiti jer se njime posebno utvrđuje dio anatomije svinje od kojeg se proizvodi „Prosciutto di Parma”; |
| --- | --- |

—

u člancima 8.1.(b) i 8.2.(b) zahtijeva se da se sastojci navedu radi dobrobiti potrošačâ te se navodi da se izraz coscia („svinjski but”) može koristiti jer se njime posebno utvrđuje dio anatomije svinje od kojeg se proizvodi „Prosciutto di Parma”;

| — | u člancima 8.1.(c) i 8.2.(c) zahtijeva se da se, radi dobrobiti potrošačâ, na oznakama proizvoda „Prosciutto di Parma” moraju navesti pojedinosti o „proizvođačevu pogonu za sušenje” ili „komercijalnom pogonu za sušenje” – pri čemu oba moraju biti registrirana u sustavu kontrole; |
| --- | --- |

—

u člancima 8.1.(c) i 8.2.(c) zahtijeva se da se, radi dobrobiti potrošačâ, na oznakama proizvoda „Prosciutto di Parma” moraju navesti pojedinosti o „proizvođačevu pogonu za sušenje” ili „komercijalnom pogonu za sušenje” – pri čemu oba moraju biti registrirana u sustavu kontrole;

| — | u članku 8.2. dodana je kvalifikacija „bez kosti” kako bi bilo jasno da je proizvod koji se prodaje u komadima „Prosciutto di Parma” bez kosti; |
| --- | --- |

—

u članku 8.2. dodana je kvalifikacija „bez kosti” kako bi bilo jasno da je proizvod koji se prodaje u komadima „Prosciutto di Parma” bez kosti;

| — | u članku 8.2.(d) uklonjen je izraz „datum proizvodnje” kako bi bilo jasnije da je riječ o datumu početka sušenja i ničemu drugome. |
| --- | --- |

—

u članku 8.2.(d) uklonjen je izraz „datum proizvodnje” kako bi bilo jasnije da je riječ o datumu početka sušenja i ničemu drugome.

Stoga je izmijenjena točka 3.6. jedinstvenog dokumenta kako bi se prenijele te izmjene označivanja proizvoda „Prosciutto di Parma” s kosti ili bez kosti.

5.24.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” – unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” u obliku „classic”

Informacije koje su se prethodno nalazile u odjeljku H specifikacije proizvoda restrukturirane su i premještene u članak 8.3.a) (Unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”): informacije iz članka 13. stavaka 1., 2., 3. i 6. (Oblikovanje ambalaže) u okviru Pravila za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” restrukturirane su i nalaze se u članku 8.3.a).

Unesene su i sljedeće izmjene:

| — | članak 8.3.a) sad se odnosi na puni službeni naziv zaštićene oznake izvornosti („Prosciutto di Parma”) i dodana su pravila o izgledu ambalaže kako bi se utvrdila svojstva unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”, |
| --- | --- |

—

članak 8.3.a) sad se odnosi na puni službeni naziv zaštićene oznake izvornosti („Prosciutto di Parma”) i dodana su pravila o izgledu ambalaže kako bi se utvrdila svojstva unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”,

| — | u informacijama iz članka 8.3.a)v. o pravokutniku koji sadržava identifikacijsku oznaku pakiratelja „CXX” je izmijenjeno u „LXX” jer na popisu koji je sastavilo kontrolno tijelo identifikacijske oznake rezača/pakiratelja počinju slovom „L”. |
| --- | --- |

—

u informacijama iz članka 8.3.a)v. o pravokutniku koji sadržava identifikacijsku oznaku pakiratelja „CXX” je izmijenjeno u „LXX” jer na popisu koji je sastavilo kontrolno tijelo identifikacijske oznake rezača/pakiratelja počinju slovom „L”.

Izbrisan je članak 14. (Naziv proizvođača ambalaže) Pravila za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma”. Informacije koje je sadržavao restrukturirane su i nalaze se u članku 8.3.a)ix.

Stoga su izmijenjene točke 3.5. i 3.6. jedinstvenog dokumenta kako bi se odražavale te izmjene označivanja unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”.

5.25.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” – unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” u obliku „take-away”

Informacije iz članka 13. stavaka 4. i 5. (Oblikovanje ambalaže) u okviru Pravila za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” restrukturirane su i nalaze se u članku 8.3.b) (Unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away”).

prikazi ambalaže proizvoda „prosciutto di parma” u obliku „take-away” i odgovarajuća oznaka s podacima o proizvodu dodane su članku 8.3.b) kako bi se jasno pokazale svojstva unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „prosciutto di parma” u obliku „take-away”.

Stoga su dopunjene informacije o označivanju unaprijed pakiranog narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away” u točki 3.6. jedinstvenog dokumenta, i to u obliku sažetka, jer se u specifikaciji proizvoda ne mogu navoditi pojedinosti svih tih izmjena.

5.26.   Izmjena koja utječe na ključni element: unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” – unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” u obliku „take-away”

Umetnut je članak 5.6.b)iv. (Posebna pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away”) kako bi se proširio raspon dostupnih oblika ambalaže, u namjeri da se poduzećima osigura više fleksibilnosti u proizvodnji i olakša odgovaranje na zahtjeve potrošača, istodobno osiguravajući da organoleptička svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma” ostanu neizmijenjena.

U skladu s tim jedinstveni dokument mijenja se u točki 3.6.

5.27.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „prosciutto di parma” u obliku „classic” i u obliku „take-away”

Informacije iz članka 15. (Označivanje) Pravila za rezanje i pakiranje proizvoda „Prosciutto di Parma” restrukturirane su u članak 8.3.c) (Pravila koja se primjenjuju na unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” i u obliku „take-away”) i izmijenjene kako slijedi:

| — | u članku 8.3.c)ii. izraz „proizvođač” izmijenjen je u „proizvođačev pogon za sušenje” radi terminološke dosljednosti, |
| --- | --- |

—

u članku 8.3.c)ii. izraz „proizvođač” izmijenjen je u „proizvođačev pogon za sušenje” radi terminološke dosljednosti,

| — | u članku 8.3.c)iv. uklonjen je izraz „datum proizvodnje” kako bi bilo jasnije da je riječ o datumu početka sušenja i ničemu drugome, |
| --- | --- |

—

u članku 8.3.c)iv. uklonjen je izraz „datum proizvodnje” kako bi bilo jasnije da je riječ o datumu početka sušenja i ničemu drugome,

| — | u informacijama o unaprijed pakiranom narezanom proizvodu „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” u članku 8.3.c)vi. revidiran je navod o čuvanju na temperaturi od 0 °C do 10 °C, a dodano je čuvanje na temperaturi od 0 °C do 25 °C kako bi se odražavali različiti rasponi temperature na kojoj se može čuvati unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”, |
| --- | --- |

—

u informacijama o unaprijed pakiranom narezanom proizvodu „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” u članku 8.3.c)vi. revidiran je navod o čuvanju na temperaturi od 0 °C do 10 °C, a dodano je čuvanje na temperaturi od 0 °C do 25 °C kako bi se odražavali različiti rasponi temperature na kojoj se može čuvati unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic”,

| — | u informacijama o unaprijed pakiranom narezanom proizvodu „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away” u članku 8.3.c)vi. navodi se da se – za razliku od oblika „classic”, koji se može čuvati na temperaturi od 0 °C do 25 °C – šunka u ovom obliku mora držati na temperaturi od 0 °C do 10 °C jer se za oblik „take-away” ne koristi papir za međupolaganje, što ga čini nekompatibilnim s temperaturama čuvanja do 25 °C, |
| --- | --- |

—

u informacijama o unaprijed pakiranom narezanom proizvodu „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away” u članku 8.3.c)vi. navodi se da se – za razliku od oblika „classic”, koji se može čuvati na temperaturi od 0 °C do 25 °C – šunka u ovom obliku mora držati na temperaturi od 0 °C do 10 °C jer se za oblik „take-away” ne koristi papir za međupolaganje, što ga čini nekompatibilnim s temperaturama čuvanja do 25 °C,

| — | u članku 8.3.c)viii. zahtijeva se da se sastojci navedu radi dobrobiti potrošačâ te se navodi da se može upotrebljavati riječ coscia („svinjski but”), |
| --- | --- |

—

u članku 8.3.c)viii. zahtijeva se da se sastojci navedu radi dobrobiti potrošačâ te se navodi da se može upotrebljavati riječ coscia („svinjski but”),

| — | članak 8.3.c) uključuje prikaze pakiranja narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” koja se razlikuju od standardnog oblika pladnja. |
| --- | --- |

—

članak 8.3.c) uključuje prikaze pakiranja narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” koja se razlikuju od standardnog oblika pladnja.

Stoga su izmijenjene točke 3.5. i 3.6. jedinstvenog dokumenta, i to u obliku sažetka, jer se u specifikaciji proizvoda ne mogu navoditi pojedinosti svih tih izmjena.

5.28.   Izmjena koja ne utječe na ključni element: Dodatne specifikacije za prezentaciju i označivanje proizvoda „Prosciutto di Parma”

Pravila o upotrebi kvalifikatora u vezi s nazivom „Prosciutto di Parma”, koja su se nalazila u odjeljku H restrukturirana su i nalaze se u članku 8.4. (Dodatne specifikacije za prezentaciju i označivanje proizvoda „Prosciutto di Parma”).

Osim toga, u članku 8.4.(e) navodi se mogućnost upotrebe simbola udruženja za zaštitu, u slučaju daljnje segmentacije i certifikacije proizvoda „Prosciutto di Parma”, kako bi se držao korak sa zahtjevima tržišta.

Ta izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Prosciutto di Parma”

EU br.: PDO-IT-0067-AM05 – 18.12.2020.

ZOI (X) ZOZP ( )

1.   naziv

„Prosciutto di Parma”

2.   drzava clanica ili treca zemlja

Italija

3.   opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda [vidjeti prilog xi.]

Razred 1.2: Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Proizvod je prosciutto crudo koji se suši najmanje 14 mjeseci, zaobljenog oblika. Uklonjeni su distalni dio buta (donji dio noge) i sve vanjske nesavršenosti koje bi mogle narušiti sliku proizvoda. Masa šunke iznosi od 8,2 kg do 12,5 kg. Ako se šunka prereže, meso je ujednačene boje između ružičaste i crvene, prošarano potpuno bijelim masnim dijelovima. Kad je riječ o aromi i okusu, meso je profinjenog blagog okusa, nije posebno slano i mirisne je, svojstvene arome. Za šunke svojstvene su određene analitičke vrijednosti, odnosno udio vlage 58,0–63,0 %, udio morske soli (natrijev klorid) 4,2–6,0 % te udio topljivog dušika (indeks proteolize) 25,0–32,0 %. Te su vrijednosti testirane samo na uzorku krtog mesa s dvoglavog bedrenog mišića šunke prije označivanja logotipom „vojvodske krune”. Nakon utiskivanja logotipa proizvodi „Prosciutto di Parma” mogu se stavljati na tržište kao cijele šunke s kosti ili kao šunke bez kosti, kao pakirani komadi različite mase i oblika, uključujući polušunku, ili kao narezana šunka u prikladnom pakiranju. Uz utiskivanje logotipa ili umjesto njega mogu se koristiti i alternativna sredstva za identifikaciju koja su jednako neizbrisiva i neuklonjiva kao logotip i koja osiguravaju praćenje i sljedivost proizvoda „Prosciutto di Parma”.

Nakon označivanja i otkoštavanja proizvod „Prosciutto di Parma” može se stavljati na tržište i kao unaprijed pakirana narezana šunka u obliku „classic” ili „take-away”.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Hrana za životinje

Dopuštena krmiva, količine i metode upotrebe navedeni su u jedinstvenoj tablici. Moguće metode hranidbe svinja jesu davanje tekuće hrane – uključujući tradicionalnu praksu davanja hrane uz dodatak sirutke i/ili mlaćenice – i davanje suhe hrane.

Najmanje 45 % suhe tvari koja se daje tovnim svinjama moraju činiti žitarice.

Dopuštena su sljedeća krmiva: kukuruzno glutensko brašno i/ili hrana na bazi kukuruznog glutena, kukuruz, sirak, ječam, pšenica, pšenoraž, kukuruzna silaža, kukuruzno brašno od cijelog klipa, krupica od zrna i/ili klipova kukuruza, manje žitarice, pšenične posije i drugi nusproizvodi prerade pšenice, pogača od sjemenki lana, krmivo od pogače od sjemenki lana, brašno od sjemenki lana, krmivo od brašna od sjemenki lana, dehidrirani repini rezanci, voćna pulpa i pulpa rajčice (komina rajčice) kao nositelji premiksa, sirutka, mlaćenica, osušeni destilacijski trop i topljivi ostaci, lucerna (osušena na visokoj temperaturi), melasa, proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije zrna soje, proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki suncokreta, proizvodi dobiveni tijekom ekstrakcije sjemenki uljane repice, krmno brašno od kukuruznih klica, grašak, ostalo zrnje mahunarki, kvasci, lipidi s točkom tališta višom od 36 °C, riblje brašno te pržena cjelovita sojina sačma i/ili sojina pogača.

Žitarice moraju činiti najmanje 55 % suhe tvari kojom se hrane svinje u završnoj fazi, a njihova se prehrana može sastojati od navedenih krmiva s iznimkom ribljeg brašna i pržene cjelovite sojine sačme i/ili sojine pogače.

Iako bi krmiva za hranidbu svinja trebala potjecati iz zemljopisnog područja u kojem se te svinje uzgajaju i biti odgovarajuće kvalitete kojom se osigurava dobra i zdrava prehrana svinja, određenih godina možda neće biti tehnički moguće nabaviti 100 % tog krmiva u navedenom području zbog razloga povezanih s klimom i komercijalnih razloga. U tom slučaju, u skladu s člankom 1. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014, kvaliteta proizvoda „Prosciutto di Parma” i njegova povezanost s lokalnim područjem uvijek su zajamčeni osiguravanjem da najmanje 50 % suhe tvari koje svinje unesu u godini dana potječe iz područja na kojem se te svinje uzgajaju (Emilia-Romagna, Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Lombardija, Pijemont, Molise, Umbrija, Toskana, Marke, Abruzzo i Lacij).

Svježi butovi

Svježi svinjski butovi od kojih se proizvodi „Prosciutto di Parma” moraju potjecati od potomaka:

| a) | nerasta tradicionalnih čistokrvnih ili međusobno križanih pasmina talijanska velika bijela, talijanski landras i talijanski durok poboljšan u skladu s talijanskom genealoškom knjigom te krmača tradicionalnih čistokrvnih ili međusobno križanih pasmina talijanska velika bijela i talijanski landras; |
| --- | --- |

a)

nerasta tradicionalnih čistokrvnih ili međusobno križanih pasmina talijanska velika bijela, talijanski landras i talijanski durok poboljšan u skladu s talijanskom genealoškom knjigom te krmača tradicionalnih čistokrvnih ili međusobno križanih pasmina talijanska velika bijela i talijanski landras;

| b) | nerasta tradicionalnih pasmina iz točke a) i križanih krmača ili krmača ostalih genetskih vrsta pod uvjetom da su uzgojene odabirom i/ili križanjem pasmina velika bijela, landras ili durok za uzgoj teških svinja s ciljevima koji se podudaraju s onima iz talijanske genealoške knjige; |
| --- | --- |

b)

nerasta tradicionalnih pasmina iz točke a) i križanih krmača ili krmača ostalih genetskih vrsta pod uvjetom da su uzgojene odabirom i/ili križanjem pasmina velika bijela, landras ili durok za uzgoj teških svinja s ciljevima koji se podudaraju s onima iz talijanske genealoške knjige;

| c) | nerasta i krmača ostalih genetskih vrsta pod uvjetom da su uzgojene odabirom i/ili križanjem pasmina velika bijela, landras ili durok za uzgoj teških svinja s ciljevima koji se podudaraju s onima iz talijanske genealoške knjige; |
| --- | --- |

c)

nerasta i krmača ostalih genetskih vrsta pod uvjetom da su uzgojene odabirom i/ili križanjem pasmina velika bijela, landras ili durok za uzgoj teških svinja s ciljevima koji se podudaraju s onima iz talijanske genealoške knjige;

| d) | nerasta ostalih genetskih vrsta iz točke c) i krmača tradicionalnih pasmina iz točke a). |
| --- | --- |

d)

nerasta ostalih genetskih vrsta iz točke c) i krmača tradicionalnih pasmina iz točke a).

Svježi svinjski butovi za proizvodnju proizvoda ne smiju potjecati od:

| — | nerasta ili krmača, |
| --- | --- |

—

nerasta ili krmača,

| — | potomaka nerasta ili krmača koji nisu obuhvaćeni navedenim kategorijama a), b), c) ili d), |
| --- | --- |

—

potomaka nerasta ili krmača koji nisu obuhvaćeni navedenim kategorijama a), b), c) ili d),

| — | svinja s nepoželjnim osobinama, posebno onih osjetljivih na stres (sindrom stresa kod svinja ili PPS). |
| --- | --- |

—

svinja s nepoželjnim osobinama, posebno onih osjetljivih na stres (sindrom stresa kod svinja ili PPS).

Svježi svinjski butovi od kojih se proizvodi „Prosciutto di Parma” moraju potjecati isključivo od trupova koji su klasificirani kao „H – Heavy (težak)”, imaju masu od 110,1 kg do 168 kg te su na ljestvici Europske unije za razvrstavanje svinjskih trupova rangirani kao „U”, „R”, ili „O”.

Svježi svinjski butovi od kojih se proizvodi „Prosciutto di Parma” imaju sljedeća svojstva: uzorak uzet s gornjih i donjih slojeva potkožnog masnog tkiva (panniculus adiposus) pokazuje čvrstoću masti koju predstavlja vrijednost joda od najviše 70 i/ili sadržaj linolne kiseline do 15 %. Debljina masnog tkiva oko vanjskog dijela obrezanog svježeg svinjskog buta mjerena okomito od vrha bedrene kosti iznosi najmanje 22 mm. Pri isporuci u pogon za sušenje svinjski but ima masu od 11,8 kg do 18,0 kg koja omogućuje najkraće vrijeme sušenja od 14 mjeseci. Na području poznatom kao „korona” ima dovoljno masti da se spriječi odljepljivanje kore sa sloja mišića koji se nalazi ispod. Količina izloženog mišića od vrha bedrene kosti nije veća od 9 mm („kratko obrezivanje”).

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Sve faze proizvodnje proizvoda „Prosciutto di Parma”, od soljenja svježeg svinjskog buta do završetka postupka sušenja, moraju se provesti na „tipičnom području proizvodnje”, koje se nalazi u pokrajini Parma regije Emilia-Romagna.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Nakon označivanja logotipom i/ili alternativnim sredstvom za identifikaciju iz točke 3.2. proizvodi „Prosciutto di Parma” mogu se stavljati na tržište kao cijele šunke s kosti ili kao šunke bez kosti, kao pakirani komadi različite mase i oblika, uključujući polušunku, ili kao narezana šunka u prikladnom pakiranju.

Kako bi se zaštitile njegova kvaliteta, sljedivost i izvornost, „Prosciutto di Parma” može se rezati i pakirati samo na „tipičnom području proizvodnje” iz točke 4. u nastavku. Identifikacijska oznaka ZOI-ja mora biti istaknuta na pakiranju na način kojim će se spriječiti njezino uklanjanje ili brisanje, kako je utvrđeno u točki 3.6. u nastavku. To je pravilo ključno za očuvanje kvalitete svojstava proizvoda „Prosciutto di Parma” i osiguravanje potpunog praćenja i sljedivosti proizvoda.

Unaprijed pakirani narezani proizvod „Prosciutto di Parma” može se predstaviti u obliku „classic” ili u obliku „take-away”. Na ta dva oblika primjenjuju se različiti zahtjevi za označivanje i minimalni rokovi trajanja.

Ako se proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” čuva na temperaturi od 0 °C do 10 °C, njegova vrijednost aktivnosti vode ne smije biti veća od 0,91, njegov udio vlage ne smije biti manji od 60 %, a njegov minimalni rok trajanja može biti najviše 180 dana.

Ako se proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „classic” čuva na temperaturi od 0 °C do 25 °C, njegova vrijednost aktivnosti vode ne smije biti veća od 0,90, njegov udio vlage ne smije biti manji od 60 % i mora biti proizveden od šunki najveće mase 9,5 kg koje su se sušile najmanje 18 mjeseci. Mora se pakirati s pomoću papira za međupolaganje, a njegov minimalni rok trajanja može biti najmanje 30 dana.

Proizvod „Prosciutto di Parma” u obliku „take-away” mora se čuvati na temperaturi od 0 °C do 10 °C, a njegova vrijednost aktivnosti vode ne smije biti veća od 0,91, uz udio vlage od najmanje 60 %. Njegov minimalni rok trajanja ograničen je na 25 dana.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Prvi element za identifikaciju proizvoda „Prosciutto di Parma”, zbog kojeg se, iako nije dio označivanja, taj proizvod ističe na tržištu, jest logotip „vojvodske krune” (logotip utisnut na šunke koji se sastoji od prikaza krune s pet zubaca i naziva mjesta „Parma”). Riječ je o oznaci kojom se utvrđuje i kvalificira „Prosciutto di Parma” i obavlja dvostruka funkcija odvajanja tog proizvoda od drugih dviju vrsta šunke prosciutto crudo, osiguravajući time njegovu izvornost i pružajući jamstvo da je proizvod prošao sve potrebne faze proizvodnje i da su uključeni gospodarski subjekti evidentirali svaku od tih faza.

Upotreba oznake izvornosti u skladu je sa zakonom samo ako postoji taj logotip – i/ili alternativna sredstva za identifikaciju iz točke 3.2. Bez toga proizvod ne može biti označen tom oznakom i ona se ne može stavljati na ambalažu niti uključivati u prodajnu dokumentaciju ili koristiti tijekom prodaje (kao cijele šunke s kosti ili kao šunke bez kosti, kao pakirani komadi različite mase i oblika, uključujući polušunku, ili kao narezana šunka u prikladnom pakiranju).

Sljedeći su podaci za označivanje obvezni za proizvod „Prosciutto di Parma”:

| — | za cijeli „Prosciutto di Parma” s kosti:






  a) | naziv „Prosciutto di Parma” koji prati simbol ZOI-ja Europske unije mora se nalaziti na prednjoj etiketi u glavnom vidnom polju i jasno se isticati od ostatka teksta na etiketi; |
| --- | --- | --- |

—

za cijeli „Prosciutto di Parma” s kosti:

a)

naziv „Prosciutto di Parma” koji prati simbol ZOI-ja Europske unije mora se nalaziti na prednjoj etiketi u glavnom vidnom polju i jasno se isticati od ostatka teksta na etiketi;

| b) | popis sastojaka: svinjsko meso/svinjetina/but svinje/svinjski but i morska sol; |
| --- | --- |

b)

popis sastojaka: svinjsko meso/svinjetina/but svinje/svinjski but i morska sol;

| c) | tvrtka – i/ili robna marka – i adresa „proizvođačeva pogona za sušenje” ili „komercijalnog pogona za sušenje”, |
| --- | --- |

c)

tvrtka – i/ili robna marka – i adresa „proizvođačeva pogona za sušenje” ili „komercijalnog pogona za sušenje”,

| — | za pakirani „Prosciutto di Parma” s kosti (cijele šunke, polušunke ili komadi):






  a) | naziv „Prosciutto di Parma” koji prati simbol ZOI-ja Europske unije mora se nalaziti na prednjoj etiketi u glavnom vidnom polju i jasno se isticati od ostatka teksta na etiketi; |
| --- | --- | --- |

—

za pakirani „Prosciutto di Parma” s kosti (cijele šunke, polušunke ili komadi):

a)

naziv „Prosciutto di Parma” koji prati simbol ZOI-ja Europske unije mora se nalaziti na prednjoj etiketi u glavnom vidnom polju i jasno se isticati od ostatka teksta na etiketi;

| b) | popis sastojaka: svinjsko meso/svinjetina/but svinje/svinjski but i morska sol; |
| --- | --- |

b)

popis sastojaka: svinjsko meso/svinjetina/but svinje/svinjski but i morska sol;

| c) | adresa pogona za pakiranje; |
| --- | --- |

c)

adresa pogona za pakiranje;

| d) | datum početka sušenja koji sadržava najmanje mjesec i godinu, ako žig koji se stavlja na početku sušenja i/ili bilo koje jednako neizbrisivo ili neuklonjivo alternativno sredstvo za identifikaciju koje je upotrijebljeno više nije vidljivo; |
| --- | --- |

d)

datum početka sušenja koji sadržava najmanje mjesec i godinu, ako žig koji se stavlja na početku sušenja i/ili bilo koje jednako neizbrisivo ili neuklonjivo alternativno sredstvo za identifikaciju koje je upotrijebljeno više nije vidljivo;

| e) | tvrtka – i/ili robna marka – i adresa „proizvođačeva pogona za sušenje” ili „komercijalnog pogona za sušenje”, |
| --- | --- |

e)

tvrtka – i/ili robna marka – i adresa „proizvođačeva pogona za sušenje” ili „komercijalnog pogona za sušenje”,

| — | sva pakiranja narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” – u obliku „classic” ili „take-away” – moraju imati standardiziran dio u gornjem lijevom kutu koji prikazuje sljedeći logotip „vojvodske krune”:

  te identifikacijsku oznaku pakiratelja i sljedeće informacije:






  a) | tekst „Prosciutto di Parma - denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, 26 del (CE) n. 1107/96” („Prosciutto di Parma”, zaštićena oznaka izvornosti u skladu sa Zakonom br. 26/90 i Uredbom (EZ) br. 1107/96); |
| --- | --- | --- |

—

sva pakiranja narezanog proizvoda „Prosciutto di Parma” – u obliku „classic” ili „take-away” – moraju imati standardiziran dio u gornjem lijevom kutu koji prikazuje sljedeći logotip „vojvodske krune”:
  Image 1
  te identifikacijsku oznaku pakiratelja i sljedeće informacije:

a)

tekst „Prosciutto di Parma - denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, 26 del (CE) n. 1107/96” („Prosciutto di Parma”, zaštićena oznaka izvornosti u skladu sa Zakonom br. 26/90 i Uredbom (EZ) br. 1107/96);

| b) | adresu pogona za pakiranje i rezanje; |
| --- | --- |

b)

adresu pogona za pakiranje i rezanje;

| c) | datum početka sušenja kako je prikazan na žigu. |
| --- | --- |

c)

datum početka sušenja kako je prikazan na žigu.

Uz iznimku izraza disossato (bez kosti) i affettato (narezano) trgovački naziv ne može sadržavati kvalificirajuće opisne izraze – kao što su „klasičan”, „izvoran”, „poseban” ili „super” – ili bilo koje druge izraze ili atribute.

4.   Sazeta definicija zemljopisnog podrucja

„Tipično područje” u kojem se proizvodi „Prosciutto di Parma” nalazi se u pokrajini Parma u talijanskoj regiji Emilia-Romagna. U tom se području nalazi dio te pokrajine, koji je smješten najmanje 5 km južno od ceste koja je poznata kao Via Emilia i proteže se na jug do visine od najviše 900 metara. Rijeke Enza i Stirone tvore istočnu, odnosno zapadnu granicu tog područja.

Zemljopisno područje iz kojeg potječu sirovine šire je od „tipičnog područja” i uključuje administrativno područje sljedećih talijanskih regija: Emilia-Romagna, Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Lombardija, Pijemont, Molise, Umbrija, Toskana, Marke, Abruzzo i Lacij.

5.   Povezanost sa zemljopisnim podrucjem

Posebna svojstva proizvoda „Prosciutto di Parma” uvelike ovise o okolišnim, prirodnim i ljudskim čimbenicima na lokalnom području, što isto tako ima ključnu ulogu pri jamčenju da se poštuju navedeni standardi visoke kvalitete, zdravlja i sigurnosti hrane. Svojstva sirovina još od vremena Etruščana specifična su za zemljopisnu makroregiju središnje i sjeverne Italije, uključujući regiju Furlanija-Julijska krajina. Zahvaljujući jedinstvenim uvjetima okoliša koji se nigdje drugdje ne mogu stvoriti i posebnom talentu lokalnog stanovništva – o kojem svjedoče brojna obiteljska poduzeća za proizvodnju šunki koja i danas rade – mali dio tog teritorija razvio se u „tipično područje proizvodnje” proizvoda „Prosciutto di Parma”. Parma se nalazi u središtu nekadašnje rimske provincije Galije Cisalpini, čiji su stanovnici uzgajali velika stada i bili vješti u proizvodnji soljenih šunki.

Smještaj tog „tipičnog područja” osigurava jedinstvene ekološke, klimatske i okolišne uvjete: morski vjetrovi s područja Versilije na obali Toskane jenjavaju na svojem putu kroz maslinike i borove šume područja Val di Magra te postaju suhi dok prelaze preko apeninskih prijevoja i upijaju mirise kestenika prije dolaska u područje proizvodnje kako bi osušili „Prosciutto di Parma” i dali mu jedinstvenu blagu aromu.

S obzirom na svoj razvoj, uzgoj teških svinja koje se kolju u poodmakloj dobi podrazumijeva različite faze tog postupka. Počinje upotrebom domaćih, autohtonih pasmina, a nastavlja se u skladu s okolišnim, društvenim i gospodarskim okolnostima – posebno uzgojem žitarica i proizvodnjom mlijeka koji su oblikovali način hranidbe – te postupno kulminira prirodnim i jedinstvenim proizvodnim rezultatom, proizvodom zaštićene oznake izvornosti (ZOI).

Šunka i metoda njezine izrade spominju se u različitim dokumentarnim izvorima tijekom stoljeća, dok se sadašnje područje proizvodnje spominje u listinama Trgovačke komore iz 1913. Ono što je počelo kao čisto zanatska djelatnost razvilo se u industrijski postupak, ali onaj u kojem se i dalje čuvaju tradicionalna svojstva proizvoda.

Upućivanje na objavljenu specifikaciju proizvoda

Ministarstvo je pokrenulo nacionalni postupak prigovora uz objavu prijedloga izmjene ZOI-ja „Prosciutto di Parma” u Službenom listu Talijanske Republike br. 195 od 5. kolovoza 2020. Cjelokupan tekst specifikacije proizvoda nalazi se na sljedećim internetskim stranicama:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ili:

izravno na početnoj stranici talijanskog Ministarstva za poljoprivrednu, prehrambenu i šumarsku politiku (http://www.politicheagricole.it) klikom na „Qualità” (u gornjem dijelu zaslona na vodoravnoj traci) te potom na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---

| 11.11.2022 | HR | Službeni list Europske unije | C 429/29 |
| --- | --- | --- | --- |

11.11.2022

HR

Službeni list Europske unije

C 429/29

---

Objava zahtjeva u skladu s člankom 17. stavkom 6. Uredbe (EZ) br. 110/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o definiranju, opisivanju, prezentiranju, označivanju i zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla jakih alkoholnih pića i stavljanju izvan snage Uredbe Vijeća (EEZ) br. 1576/89

(2022/C 429/09)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 27. Uredbe (EU) 2019/787 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

GLAVNE SPECIFIKACIJE TEHNIČKE DOKUMENTACIJE

„GRAPPA DELLA VALLE D’AOSTA/GRAPPA DE LA VALLÉE D’AOSTE”

EU br.: PGI-IT-02479 – 30. kolovoza 2018..

1.   Naziv

„Grappa della Valle d’Aosta/Grappa de la Vallée d’Aoste”

2.   Kategorija jakog alkoholnog pića

Rakija od grožđane komine (kategorija br. 6 iz Uredbe (EZ) br. 110/2008)

3.   Opis jakog alkoholnog pića

Fizikalna, kemijska i/ili organoleptička svojstva

| — | Piće je bezbojno osim ako su mu dodane biljke ili karamel ili je starjelo u drvenim spremnicima. |
| --- | --- |

—

Piće je bezbojno osim ako su mu dodane biljke ili karamel ili je starjelo u drvenim spremnicima.

| — | Prozirno je i kristalno te pruža mirisni i retronazalni doživljaj u rasponu od cvjetnih do voćnih aroma, ovisno o upotrijebljenoj sirovini. Na nepcu je toplo, mekano i pikantnog okusa tipičnog za odležane proizvode. |
| --- | --- |

—

Prozirno je i kristalno te pruža mirisni i retronazalni doživljaj u rasponu od cvjetnih do voćnih aroma, ovisno o upotrijebljenoj sirovini. Na nepcu je toplo, mekano i pikantnog okusa tipičnog za odležane proizvode.

| — | Nema dodanih aroma, osim kako je predviđeno tradicionalnim metodama kojima se predviđa dodavanje meda, aromatskog bilja i voća ili njihovih dijelova. |
| --- | --- |

—

Nema dodanih aroma, osim kako je predviđeno tradicionalnim metodama kojima se predviđa dodavanje meda, aromatskog bilja i voća ili njihovih dijelova.

Posebna svojstva (u usporedbi s jakim alkoholnim pićima iz iste kategorije)

| — | „Grappa della Valle d’Aosta/Grappa de la Vallée d’Aoste” ima najmanju alkoholnu jakost od 38 % i količinu hlapljivih tvari osim etilnog i metilnog alkohola od najmanje 140 grama po hektolitru preračunato na 100 % vol. alkohola. |
| --- | --- |

—

„Grappa della Valle d’Aosta/Grappa de la Vallée d’Aoste” ima najmanju alkoholnu jakost od 38 % i količinu hlapljivih tvari osim etilnog i metilnog alkohola od najmanje 140 grama po hektolitru preračunato na 100 % vol. alkohola.

| — | Kad je riječ o bijelim rakijama, najčešće su arome koje su karakteristične za izvorne sorte grožđa (uglavnom lokalne) koje se očituju cvjetnim/balzamičnim/voćnim notama (kao što su jasmin, kadulja, breskva, marelica, egzotično voće). Pikantni okus odležanih rakija potječe od pikantnog biljnog profila brojnih tradicionalnih sorti vinove loze, kao i drvenastih esencija koje se koriste u bačvama te od trajanja samog procesa starenja. |
| --- | --- |

—

Kad je riječ o bijelim rakijama, najčešće su arome koje su karakteristične za izvorne sorte grožđa (uglavnom lokalne) koje se očituju cvjetnim/balzamičnim/voćnim notama (kao što su jasmin, kadulja, breskva, marelica, egzotično voće). Pikantni okus odležanih rakija potječe od pikantnog biljnog profila brojnih tradicionalnih sorti vinove loze, kao i drvenastih esencija koje se koriste u bačvama te od trajanja samog procesa starenja.

| — | Ima sadržaj šećera od najviše 20 grama po litri, izražen kao invertni šećer. To ograničenje uključuje i moguće korištenje meda radi aromatiziranja. Ako je dozrijevalo najmanje dvanaest mjeseci, može sadržavati karamel. |
| --- | --- |

—

Ima sadržaj šećera od najviše 20 grama po litri, izražen kao invertni šećer. To ograničenje uključuje i moguće korištenje meda radi aromatiziranja. Ako je dozrijevalo najmanje dvanaest mjeseci, može sadržavati karamel.

4.   Predmetno zemljopisno područje

Cijelo područje autonomne regije Valle d’Aosta.

5.   Postupak dobivanja jakog alkoholnog pića

„Grappa della Valle d’Aosta/Grappa de la Vallée d’Aoste” dobiva se serijskom destilacijom fermentirane ili polufermentirane grožđane komine u uređaju za destiliranje, izravno vodenom parom ili dodavanjem vode u uređaj (u vodenoj kupelji). Za proizvodnju rakije može se koristiti prirodni tekući vinski talog do količine od najviše 25 kg na 100 kg upotrijebljene grožđane komine. Sirovine se dobivaju isključivo od sorti koje su odobrene za uzgoj u regiji Valle d’Aosta. Sirovine moraju biti vrlo dobro očuvane i dobivene od grožđa proizvedenog i prerađenog na području autonomne regije Valle d’Aosta. Količina alkohola dobivenog od vinskog taloga ne smije prijeći 35 % ukupne količine alkohola u gotovom proizvodu. Prirodni tekući vinski talog može se koristiti tako da se talog doda grožđanoj komini prije destilacije. Ti se postupci moraju provoditi u istoj destileriji. Serijska destilacija fermentirane ili polufermentirane grožđane komine u uređaju za destiliranje mora se odvijati na manje od 86 % vol. alkohola. Dobiveni proizvod može se redestilirati unutar te granične vrijednosti. Usklađenost s graničnim vrijednostima mora se dokazati tako da se vodi evidencija u kojoj se svakodnevno bilježe količine grožđane komine i prirodnog tekućeg vinskog taloga poslanog na destilaciju.

Rakiji „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” mogu se pri proizvodnji dodati med, aromatične biljke i voće ili njihovi dijelovi u skladu s tradicionalnim metodama proizvodnje. Aromatične biljke ili njihovi dijelovi koji se upotrebljavaju za aromatiziranje rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” jesu: Glycirrhiza glabra L., Ruta graveolens, Juniperus communis L., Juglans regia L., Artemisia umbelliformis L., Artemisia genipi (Weber), Artemisia glacialis L., Rubus idaeus L., Vaccinium myrtillus L., Sambucus nigra L., Achillea millefolium, Achillea moschata (Wulfen), Rosa canina L., Prunus persica L., Vanilla planifolia J. e A., Laurus nobilis L., Illicium verum H., Pinus cembra L., Thymus L.

Može se dodati najviše 20 grama šećera po litri, izraženo kao invertni šećer.

Karamel se može upotrebljavati za bojenje rakije koja je odležala najmanje dvanaest mjeseci u skladu s primjenjivim zakonodavstvom EU-a i nacionalnim zakonodavstvom.

„Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” može starjeti u bačvama, kacama i drugim drvenim spremnicima koji nisu lakirani ili prevučeni u razdoblju od najmanje dvanaest mjeseci pod nadzorom poreznih tijela u objektima koji se nalaze u regiji. Dopušteni su uobičajeni postupci za čišćenje i zaštitu drva.

„Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” mora se destilirati na području regije.

6.   Povezanost sa zemljopisnim okruženjem ili podrijetlom

Sirovine moraju biti od grožđa proizvedenog i prerađenog na području autonomne regije Valle d’Aosta. Klimatski uvjeti vinograda na velikim nadmorskim visinama (kao i u cijeloj alpskoj regiji, od kojih je rakija oduvijek bila amblemski destilat) pogoduju sintezi i nakupljanju sortnih aroma u kožici grožđa. Niske temperature oštre alpske zime nakon berbe sprečavaju ili smanjuju rizik od zaraze grožđane komine bakterijama ili gljivicama. U konačnici, ograničena količina sirovina i blizina vinogradarskih gospodarstava i destilerija omogućuju destilaciju samo svježe ili kratko skladištene grožđane komine. Iako taj skup čimbenika ograničava obujam proizvodnje, može poboljšati svojstva kvalitete. Pažljivo korištenje uređajem za destiliranje u malim serijama omogućuje pravilnu ekstrakciju prirodnih aroma karakterističnih za rakiju „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” i presudno je za dobivanje čistih monosortnih destilata, što ne bi bilo moguće u industrijskim postrojenjima za kontinuiranu destilaciju.

Proizvodnja rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste”, koja se tradicionalno obavlja izravnom destilacijom grožđane komine u malim zanatskim serijama, usko je povezana s područjem podrijetla. Proizvodnja rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” u skladu je s vinogradarskim zanimanjem regije i velikim razlikama u okolišnim uvjetima i sortama koje se uzgajaju.

Prevladavajuće arome rakija one su koje su karakteristične za izvorne sorte grožđa (uglavnom lokalne) koje se očituju cvjetnim/balzamičnim/voćnim notama (kao što su jasmin, kadulja, breskva, marelica, egzotično voće). Pikantni okus odležanih rakija potječe od pikantnog biljnog profila brojnih tradicionalnih sorti vinove loze, kao i drvenastih esencija koje se koriste u bačvama te od trajanja samog procesa starenja.

Vinarije iz kojih se dobiva svježa i fermentirana grožđana komina nalaze se u blizini destilerija, zbog toga se komina može brzo destilirati prije nego što počne propadati, čime se omogućuje očuvanje organoleptičkih svojstava grožđa. To je ključno za ekstrakciju aroma i spojeva koji daju organoleptička svojstva rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste”. Oštra alpska zima isto tako pridonosi postizanju tih svojstava.

Sirovine moraju potjecati isključivo od sorti vinove loze odobrene za uzgoj u regiji Valle d’Aosta, kako je predviđeno u specifikaciji za vina s DOC-om „Valle d’Aosta”.

Podrijetlo sirovina mora biti sljedivo iz popratnih dokumenata i iz evidencije destilerija.

Osim toga, strogim ograničenjima za grožđanu kominu (određena su nacionalnim zakonodavstvom) postiže se da komina i povezani proizvodi ekstrakcije i destilacije imaju veći broj spojeva koji pružaju mirisni i retronazalni doživljaj u rasponu od cvjetnih do voćnih aroma, ovisno o korištenoj sirovini. Piće je na nepcu toplo, mekano i pikantnog okusa tipičnog za odležane proizvode.

Ugled rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” temelji se na drevnoj tradiciji proizvodnje rakije u malim količinama. Prvi povijesni dokumenti koji se odnose na proizvodnju rakije u regiji Valle d’Aosta potječu iz 1843. u kojima engleski putnik Arthur Thomas spominje proizvodnju rakije u regiji Valle d’Aosta (P. Malvezzi, 1972., Viaggiatori inglesi in Valle d’Aosta). U brojnim kasnijim povijesnim izvorima dokumentirano je destiliranje grožđane komine u regiji koju su najprije destilirale skupine obrtnika vinogradara, ali taj postupak poslije su sve više preuzimale lokalne destilerije koje su nastale u tom razdoblju. U tom kontekstu treba spomenuti poljoprivredno istraživanje uvjeta poljoprivredne klase iz 1878. (P. Careggio, 2004., ‘L’inchiesta agraria sulle condizioni della classe agricola. 1885.), urednik Le Chateau, rukopis iz 1887., o poljoprivredi u regiji Valle d’Aosta (L. Argentier, 2004., Leçons sur l’agriculture valdôtaine, urednik Le Chateau, opsežno povijesno izvješće uključeno u knjigu Vini e distillati della Valle D’Aosta (Vola e Sanguinetti, 1971., uredio Musumeci), i naposljetku zbirka intervjua s vinogradarima iz regije Valle d’Aosta (Vini, vigneti e vignerons della Valle D’Aosta, P. Cossavella, 2012., Tipografia Valdostana). Postoje i brojni promidžbeni zapisi u analima poljoprivrednika regije Valle d’Aosta čak s početka dvadesetog stoljeća (Almanach de l’agriculteur valdotain, 1911., Imprimerie Joseph Marguerettaz; Messager valdotain, izdanja iz 1912. i 1931., Imprimerie Catholique).

7.   Odredbe Europske unije ili nacionalne/regionalne odredbe

Uredba Ministarstva poljoprivredne, prehrambene i šumarske politike br. 5396 od 27. studenoga 2008. kojom se, među ostalim, utvrđuju stroži zahtjevi za grožđanu kominu od onih predviđenih pravilima Unije.

Posebni statut autonomne regije Valle d’Aosta.

8.   Podnositelj zahtjeva

Naziv: Istituto Tutela Grappa della Valle d’Aosta.

Adresa: Zona Industriale 12, 11020 Saint-Marcel Aosta.

9.   Dopuna oznake zemljopisnog podrijetla i posebna pravila označivanja

Osim talijanskog naziva „Grappa della Valle d’Aosta” može se koristiti i francuski naziv „Grappa de la Vallée d’Aoste”, zajedno s njim ili kao njegova zamjena, u skladu s člankom 38. Posebnog statuta autonomne regije Valle d’Aosta kojim se dodjeljuje jednak status francuskom i talijanskom jeziku.

Uz oznaku „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” može se navesti upućivanje na:

| a) | naziv jedne sorte grožđa, ako je rakija destilirana od sirovina dobivenih vinifikacijom te sorte grožđa: dopušten je prag tolerancije za druge sorte grožđa, isključujući sve sorte koje nisu odobrene za uzgoj u regiji Valle d’Aosta, do 15 % masenog udjela; |
| --- | --- |

a)

naziv jedne sorte grožđa, ako je rakija destilirana od sirovina dobivenih vinifikacijom te sorte grožđa: dopušten je prag tolerancije za druge sorte grožđa, isključujući sve sorte koje nisu odobrene za uzgoj u regiji Valle d’Aosta, do 15 % masenog udjela;

| (b) | nazive najviše dviju sorti grožđa, ako je rakija destilirana od sirovina koje su u cijelosti dobivene vinifikacijom tih sorti grožđa. Sorte grožđa moraju se navesti na etiketi po padajućem redoslijedu s obzirom na masu. Sorte grožđa koje čine manje od 15 % ukupne mase ne smiju se navesti na etiketi. |
| --- | --- |

(b)

nazive najviše dviju sorti grožđa, ako je rakija destilirana od sirovina koje su u cijelosti dobivene vinifikacijom tih sorti grožđa. Sorte grožđa moraju se navesti na etiketi po padajućem redoslijedu s obzirom na masu. Sorte grožđa koje čine manje od 15 % ukupne mase ne smiju se navesti na etiketi.

| c) | jedno od sedam zemljopisnih potpodručja proizvoda obuhvaćenog postojećom specifikacijom proizvoda za vino s DOC-om Valle d’Aosta samo ako sirovine potječu od vinifikacije grožđa koja je u skladu s navedenom specifikacijom radi dodatnog informiranja potrošača; |
| --- | --- |

c)

jedno od sedam zemljopisnih potpodručja proizvoda obuhvaćenog postojećom specifikacijom proizvoda za vino s DOC-om Valle d’Aosta samo ako sirovine potječu od vinifikacije grožđa koja je u skladu s navedenom specifikacijom radi dodatnog informiranja potrošača;

| d) | metodu destilacije, isključivo serijsku, i vrstu uređaja za destiliranje. |
| --- | --- |

d)

metodu destilacije, isključivo serijsku, i vrstu uređaja za destiliranje.

Za one rakije koje bi istodobno mogle nositi više upućivanja koja su navedena u točkama (a) i (b) uz naziv može biti priloženo samo jedno od tih upućivanja.

Uz naziv „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” mora se navesti upućivanje na nazive svih aromatskih biljaka i voća ili njihovih dijelova dodanih u skladu s tradicionalnim metodama proizvodnje navedenima u odjeljku (d) ove tehničke dokumentacije.

Ako dozrijevaju najmanje dvanaest mjeseci u nevažećim i nepremazanim drvenim bačvama, kacama ili drugim drvenim spremnicima u objektima za starenje rakije „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” koje nadziru porezna tijela, riječi „vecchia” (stara) ili „invecchiata” (odležano) mogu se upotrebljavati u njezinu predstavljanju i promicanju. Riječi „riserva” (rezerva) ili „stravecchia” (iznimno odležana) mogu se upotrebljavati za rakiju „Grappa della Valle d’Aosta”/„Grappa de la Vallée d’Aoste” koja je starjela najmanje osamnaest mjeseci. Razdoblje dozrijevanja može se navesti u godinama i mjesecima ili isključivo u mjesecima.

Ne dovodeći u pitanje navedene odredbe o starenju, radi točnog informiranja potrošača moguće je navesti i vrstu korištene drvene posude (npr. „barrique”, „tonneau”, „caratello” itd.) te odgovarajuće pridjeve, ali samo ako je rakija bila uskladištena u toj vrsti spremnika najmanje pola minimalnog vremena starenja potrebnog za klasu („invecchiata”, „riserva”).

---

(1)  SL L 130, 17.5.2019., str. 1.

---