# Journal officiel C 458/2022

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 458 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 65e année1 décembre 2022 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 458

Édition de langue française

Communications et informations

65e année1 décembre 2022

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| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 458/01 | Taux de change de l'euro — 30 novembre 2022 | 1 |
| 2022/C 458/02 | Avis aux importateurs — Importations dans l’Union de produits en provenance des oblasts ukrainiens de Donetsk, de Kherson, de Louhansk et de Zaporijjia | 2 |
| | Cour des comptes |
| 2022/C 458/03 | Rapport spécial 26/2022 — Statistiques européennes – Une qualité encore perfectible | 3 |
| | Contrôleur européen de la protection des données |
| 2022/C 458/04 | Résumé de l’avis du contrôleur européen de la protection des données sur la recommandation de décision du Conseil autorisant l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle, les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit
  (Le texte complet de l'avis en anglais, français et allemand est disponible sur le site Internet du CEPD https://edps.europa.eu) | 4 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2022/C 458/05 | Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries | 7 |
| 2022/C 458/06 | INFORMATIONS COMMUNIQUÉES PAR LES ÉTATS MEMBRES CONCERNANT LA FERMETURE DE PÊCHERIES | 8 |

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 458/01

Taux de change de l'euro — 30 novembre 2022

1

2022/C 458/02

Avis aux importateurs — Importations dans l’Union de produits en provenance des oblasts ukrainiens de Donetsk, de Kherson, de Louhansk et de Zaporijjia

2

Cour des comptes

2022/C 458/03

Rapport spécial 26/2022 — Statistiques européennes – Une qualité encore perfectible

3

Contrôleur européen de la protection des données

2022/C 458/04

Résumé de l’avis du contrôleur européen de la protection des données sur la recommandation de décision du Conseil autorisant l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle, les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit
  (Le texte complet de l'avis en anglais, français et allemand est disponible sur le site Internet du CEPD https://edps.europa.eu)

(Le texte complet de l'avis en anglais, français et allemand est disponible sur le site Internet du CEPD https://edps.europa.eu)

4

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2022/C 458/05

Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

7

2022/C 458/06

INFORMATIONS COMMUNIQUÉES PAR LES ÉTATS MEMBRES CONCERNANT LA FERMETURE DE PÊCHERIES

8

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 458/07 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M. 10890 – MARCEGAGLIA STEEL / OLPUK / OSB / FSAB) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 9 |
| 2022/C 458/08 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10817 - ADVENT / DEM BUSINESS / HPM BUSINESS) (
  1
  ) | 11 |
| 2022/C 458/09 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10874 – DSM / FONTERRA / TASMAN) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 13 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2022/C 458/10 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 15 |
| 2022/C 458/11 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 22 |
| 2022/C 458/12 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 27 |
| 2022/C 458/13 | Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 | 31 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2022/C 458/07

Notification préalable d’une concentration (Affaire M. 10890 – MARCEGAGLIA STEEL / OLPUK / OSB / FSAB) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

9

2022/C 458/08

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10817 - ADVENT / DEM BUSINESS / HPM BUSINESS) (
  1
  )

1

11

2022/C 458/09

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10874 – DSM / FONTERRA / TASMAN) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

13

AUTRES ACTES

Commission européenne

2022/C 458/10

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

15

2022/C 458/11

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

22

2022/C 458/12

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

27

2022/C 458/13

Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

o

31

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/1 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/1

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Taux de change de l'euro (1)

30 novembre 2022

(2022/C 458/01)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0376 |
| JPY | yen japonais | 144,28 |
| DKK | couronne danoise | 7,4366 |
| GBP | livre sterling | 0,86488 |
| SEK | couronne suédoise | 10,9345 |
| CHF | franc suisse | 0,9854 |
| ISK | couronne islandaise | 147,10 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,2648 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,338 |
| HUF | forint hongrois | 408,40 |
| PLN | zloty polonais | 4,6635 |
| RON | leu roumain | 4,9245 |
| TRY | livre turque | 19,3333 |
| AUD | dollar australien | 1,5425 |
| CAD | dollar canadien | 1,4021 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,0944 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6634 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4180 |
| KRW | won sud-coréen | 1 365,14 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,5768 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,3437 |
| HRK | kuna croate | 7,5490 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 271,81 |
| MYR | ringgit malais | 4,6147 |
| PHP | peso philippin | 58,697 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 36,588 |
| BRL | real brésilien | 5,5063 |
| MXN | peso mexicain | 20,0111 |
| INR | roupie indienne | 84,4215 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0376

JPY

yen japonais

144,28

DKK

couronne danoise

7,4366

GBP

livre sterling

0,86488

SEK

couronne suédoise

10,9345

CHF

franc suisse

0,9854

ISK

couronne islandaise

147,10

NOK

couronne norvégienne

10,2648

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,338

HUF

forint hongrois

408,40

PLN

zloty polonais

4,6635

RON

leu roumain

4,9245

TRY

livre turque

19,3333

AUD

dollar australien

1,5425

CAD

dollar canadien

1,4021

HKD

dollar de Hong Kong

8,0944

NZD

dollar néo-zélandais

1,6634

SGD

dollar de Singapour

1,4180

KRW

won sud-coréen

1 365,14

ZAR

rand sud-africain

17,5768

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,3437

HRK

kuna croate

7,5490

IDR

rupiah indonésienne

16 271,81

MYR

ringgit malais

4,6147

PHP

peso philippin

58,697

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

36,588

BRL

real brésilien

5,5063

MXN

peso mexicain

20,0111

INR

roupie indienne

84,4215

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/2 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/2

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Avis aux importateurs

Importations dans l’Union de produits en provenance des oblasts ukrainiens de Donetsk, de Kherson, de Louhansk et de Zaporijjia

(2022/C 458/02)

Par un avis aux importateurs du 23 février 2022 concernant les importations de produits dans l’Union dans le cadre de l’accord d’association UE-Ukraine en provenance des zones d’Ukraine non contrôlées par le gouvernement des oblasts de Donetsk et de Louhansk (2022/C 87 I/01), la Commission européenne a informé les importateurs que les conditions nécessaires aux autorités douanières ukrainiennes pour gérer et contrôler efficacement le traitement tarifaire préférentiel prévu dans le cadre de l’accord d’association entre l’Union européenne et ses États membres, d’une part, et l’Ukraine, d’autre part, n’étaient pas réunies pour les marchandises produites dans les zones d’Ukraine non contrôlées par le gouvernement des oblasts de Donetsk et de Louhansk ou exportées depuis celles-ci.

Le règlement (UE) 2022/1903 du Conseil (1) du 6 octobre ayant modifié le titre du règlement (UE) 2022/263 (2) du 23 février 2022 et étendu la portée géographique des restrictions qui y figurent afin de couvrir toutes les zones d’Ukraine non contrôlées par le gouvernement dans les oblasts de Donetsk, de Kherson, de Louhansk et de Zaporijjia, il est nécessaire de mettre à jour l’avis aux importateurs susmentionné.

L’importation dans l’Union européenne de marchandises originaires de ces territoires désignés est interdite. Conformément à l’article 2, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) 2022/263, cette interdiction ne s’applique pas aux marchandises originaires de ces territoires qui ont été mises à la disposition des autorités ukrainiennes pour examen, pour lesquelles le respect des conditions conférant le droit à l’origine préférentielle a été vérifiée et pour lesquelles un certificat d’origine a été délivré conformément à l’accord d’association UE-Ukraine. Vu l’impossibilité dans laquelle se trouvent les autorités douanières ukrainiennes d’appliquer les dispositions pertinentes de l’accord visant à garantir que les marchandises en provenance de ces zones peuvent bénéficier du traitement tarifaire préférentiel et de vérifier qu’elles satisfont à toutes les exigences énoncées notamment à l’article 33 du protocole no 1 de l’accord d’association, les conditions ne sont pas réunies pour permettre à ces marchandises de bénéficier du traitement tarifaire préférentiel. Par conséquent, il est recommandé aux opérateurs de l’Union européenne de ne pas prétendre à un traitement préférentiel pour l’importation dans l’Union de toutes les marchandises produites dans les zones d’Ukraine non contrôlées par le gouvernement dans les oblasts de Donetsk, de Kherson, de Louhansk et de Zaporijjia ou exportées depuis celles-ci.

Les marchandises dont l’importation dans l’Union ne fait pas l’objet de restrictions au titre du règlement (UE) 2022/263 peuvent bénéficier du traitement tarifaire préférentiel accordé par l’accord d’association, à condition d’être originaires d’Ukraine et d’être accompagnées des preuves de l’origine nécessaires, sous la forme soit d’un certificat de circulation des marchandises EUR 1 délivré par les autorités ukrainiennes, soit d’une déclaration sur facture établie par un exportateur agréé en Ukraine. La liste actualisée des bureaux de douane ukrainiens et des exportateurs agréés habilités à délivrer ou à établir des preuves de l’origine est mise à la disposition des autorités douanières des États membres. Ces marchandises peuvent donc être importées et devraient bénéficier d’un traitement tarifaire préférentiel, dans les mêmes conditions que les importations en provenance de toute autre partie de l’Ukraine contrôlée par le gouvernement.

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(1)  JO L 259 I du 6.10.2022, p. 1.

(2)  JO L 42 I du 23.2.2022, p. 77.

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Cour des comptes

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/3 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/3

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Rapport spécial 26/2022

Statistiques européennes – Une qualité encore perfectible

(2022/C 458/03)

La Cour des comptes européenne vous informe que son rapport spécial 26/2022 «Statistiques européennes – Une qualité encore perfectible» vient d'être publié.

Le rapport peut être consulté ou téléchargé sur le site internet de la Cour des comptes européenne: https://www.eca.europa.eu/fr/Pages/DocItem.aspx?did=62590

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Contrôleur européen de la protection des données

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/4 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/4

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Résumé de l’avis du contrôleur européen de la protection des données sur la recommandation de décision du Conseil autorisant l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle, les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit

(2022/C 458/04)

(Le texte complet de l'avis en anglais, français et allemand est disponible sur le site Internet du CEPD https://edps.europa.eu)

Le 18 août 2022, la Commission européenne a publié une recommandation de décision du Conseil autorisant l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle (IA), les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit (ci-après «la convention»), en application de l’article 218 du traité sur le fonctionnement de l’Union européenne.

Compte tenu de la nature transfrontalière de l’intelligence artificielle, le CEPD se félicite de l’objectif général, poursuivi par le Conseil de l’Europe, d’élaborer le premier instrument international juridiquement contraignant sur l’intelligence artificielle, reposant sur les normes du Conseil de l’Europe en matière de droits de l’homme, de démocratie et d’état de droit. Il soutient à ce titre l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue de cette convention, et salue le rôle de l’UE dans la promotion d’une intelligence artificielle digne de confiance et conforme aux valeurs de l’Union.

Le CEPD relève que l’objet de cette convention sera réglementé dans l’Union européenne par la proposition de législation sur l’IA et prend acte par ailleurs de l’objectif de la Commission de s’assurer de la compatibilité de la convention avec la proposition de législation sur l’IA, en intégrant les évolutions futures du processus législatif. Il considère néanmoins que la convention représente une importante occasion de compléter la proposition de législation sur l’IA en renforçant la protection des droits fondamentaux des personnes concernées par l’utilisation de systèmes d’IA; il préconise ainsi que la convention confère à celles-ci des garanties à la fois fermes et explicites.

Compte tenu de ce qui précède, le CEPD énonce quatre recommandations principales relatives aux directives de négociation:

| — | les objectifs généraux qui président à la négociation de la convention devraient accorder davantage d’importance au respect des garanties et des droits conférés aux individus et aux groupes d’individus soumis à l’utilisation de systèmes d’IA, conformément aux priorités et aux objectifs premiers du Conseil de l’Europe; |
| --- | --- |

—

les objectifs généraux qui président à la négociation de la convention devraient accorder davantage d’importance au respect des garanties et des droits conférés aux individus et aux groupes d’individus soumis à l’utilisation de systèmes d’IA, conformément aux priorités et aux objectifs premiers du Conseil de l’Europe;

| — | il conviendrait de faire figurer dans une directive spécifique de négociation une référence explicite à la conformité de la convention avec le cadre juridique européen existant en matière de protection des données personnelles; |
| --- | --- |

—

il conviendrait de faire figurer dans une directive spécifique de négociation une référence explicite à la conformité de la convention avec le cadre juridique européen existant en matière de protection des données personnelles;

| — | pour satisfaire à l’approche fondée sur le risque, il conviendrait d’introduire un objectif visant à imposer une mesure d’interdiction aux systèmes d’IA qui présentent des risques inacceptables; |
| --- | --- |

—

pour satisfaire à l’approche fondée sur le risque, il conviendrait d’introduire un objectif visant à imposer une mesure d’interdiction aux systèmes d’IA qui présentent des risques inacceptables;

| — | la convention devrait promouvoir l’adoption d’une approche de protection des données dès la conception et par défaut, à chaque étape du cycle de vie des systèmes d’IA. |
| --- | --- |

—

la convention devrait promouvoir l’adoption d’une approche de protection des données dès la conception et par défaut, à chaque étape du cycle de vie des systèmes d’IA.

En outre, le présent avis présente des recommandations supplémentaires relatives à l’inclusion dans la convention tant de garanties minimales concernant la procédure que d’exigences minimales de transparence, d’information et de signalement, sur les mécanismes de conformité et de contrôle et sur la coopération transfrontalière entre les autorités compétentes, qui seront désignées par les parties à la convention, pour assurer la surveillance des garanties et des droits conférés en application de la convention.

1.   INTRODUCTION

| 1. | Le 18 août 2022, la Commission européenne a publié une recommandation de décision du Conseil autorisant l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle (IA), les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit (1), en application de l’article 218 du traité sur le fonctionnement de l’Union européenne (ci-après «la recommandation»). |
| --- | --- |

1.

| 2. | L’objectif de la recommandation est d’autoriser l’ouverture de négociations au nom de l’Union européenne en vue de l’élaboration d’une convention du Conseil de l’Europe sur l’intelligence artificielle, les droits de l’homme, la démocratie et l’état de droit (ci-après «la convention»). Cette recommandation vise également à adopter des directives de négociation et à nommer la Commission négociateur de l’Union (2). |
| --- | --- |

2.

| 3. | Dans l’exposé des motifs (3), la Commission souligne que les négociations relatives à la convention portent sur des questions relevant de la compétence exclusive de l’Union, notamment en raison du fait que l’avant-projet de convention diffusé par le Comité sur l’intelligence artificielle (CAI) du Conseil de l’Europe, d’une part, et la proposition de législation sur l’IA publiée par la Commission (4) (ci-après «la proposition de législation sur l’IA»), d’autre part, se recoupent largement à la fois dans leur champ d’application et dans leur contenu (5). |
| --- | --- |

3.

| 4. | L’exposé des motifs (6) de la recommandation souligne que l’avant-projet propose d’inclure les dispositions suivantes:






  — | l’objet et le champ d’application de la convention (ou convention-cadre); |
| --- | --- | --- |

4.

—

l’objet et le champ d’application de la convention (ou convention-cadre);

| — | la définition des termes «système d’IA», «cycle de vie», «fournisseur», «utilisateur» et «sujet d’IA»; |
| --- | --- |

—

la définition des termes «système d’IA», «cycle de vie», «fournisseur», «utilisateur» et «sujet d’IA»;

| — | certains principes fondamentaux, dont des droits et garanties procéduraux pour les sujets d’IA qui s’appliqueraient à tous les systèmes d’IA, quel que soit leur niveau de risque; |
| --- | --- |

—

certains principes fondamentaux, dont des droits et garanties procéduraux pour les sujets d’IA qui s’appliqueraient à tous les systèmes d’IA, quel que soit leur niveau de risque;

| — | des mesures supplémentaires pour le secteur public ainsi que pour les systèmes d’IA qui présentent les niveaux de risque «inacceptable» et «élevé», déterminés par une méthode d’évaluation des risques et de l’impact (à définir ultérieurement dans une annexe à la convention); |
| --- | --- |

—

des mesures supplémentaires pour le secteur public ainsi que pour les systèmes d’IA qui présentent les niveaux de risque «inacceptable» et «élevé», déterminés par une méthode d’évaluation des risques et de l’impact (à définir ultérieurement dans une annexe à la convention);

| — | un mécanisme de suivi et de coopération entre les parties; |
| --- | --- |

—

un mécanisme de suivi et de coopération entre les parties;

| — | des dispositions finales, dont la possibilité pour les États membres de l’UE d’appliquer le droit de l’Union dans le cadre de leurs relations mutuelles pour les matières relevant de la convention, et la possibilité pour l’Union d’adhérer à la convention. |
| --- | --- |

—

des dispositions finales, dont la possibilité pour les États membres de l’UE d’appliquer le droit de l’Union dans le cadre de leurs relations mutuelles pour les matières relevant de la convention, et la possibilité pour l’Union d’adhérer à la convention.

| 5. | Les considérants 6 et 7 de la recommandation soulignent que la conclusion de la convention envisagée est susceptible d’affecter les règles, existantes et prévisibles, de l’Union. Dans le but de préserver l’intégrité du droit de l’Union et de garantir sa cohérence avec les règles du droit international, il convient d’autoriser la Commission à négocier la convention au nom de l’Union. |
| --- | --- |

5.

| 6. | Le présent avis du CEPD est émis en réponse à une demande de consultation présentée par la Commission le 18 août 2022, conformément à l’article 42, paragraphe 1, du RPDUE (7). Le CEPD se félicite de la référence faite à cette consultation au considérant 8 de la recommandation. |
| --- | --- |

6.

8.   CONCLUSIONS

| 49. | À la lumière des considérations qui précèdent, le CEPD émet les recommandations suivantes:






  (1) | accorder davantage d’importance à l’objectif de «garantir un niveau élevé de protection des droits de l’homme et de préservation des valeurs européennes», conformément aux priorités et aux objectifs premiers du Conseil de l’Europe. |
| --- | --- | --- |

49.

(1)

accorder davantage d’importance à l’objectif de «garantir un niveau élevé de protection des droits de l’homme et de préservation des valeurs européennes», conformément aux priorités et aux objectifs premiers du Conseil de l’Europe.

| (2) | supprimer, aux points 5) et 11) de la directive de négociation, les mots «y compris» après l’expression «compatible avec le droit du marché unique de l’UE et d’autres domaines du droit de l’Union», afin de mieux refléter l’interaction entre, d’une part, les principes généraux et les droits fondamentaux et, d’autre part, le droit dérivé de l’UE (à savoir le droit du marché unique de l’UE et autres domaines du droit). |
| --- | --- |

(2)

supprimer, aux points 5) et 11) de la directive de négociation, les mots «y compris» après l’expression «compatible avec le droit du marché unique de l’UE et d’autres domaines du droit de l’Union», afin de mieux refléter l’interaction entre, d’une part, les principes généraux et les droits fondamentaux et, d’autre part, le droit dérivé de l’UE (à savoir le droit du marché unique de l’UE et autres domaines du droit).

| (3) | ajouter une directive de négociation destinée à rappeler la nécessité de trouver un juste équilibre entre les objectifs d’intérêt public et l’intérêt des individus visés par des système d’IA, et à garantir aux intéressés le plein et entier respect de leurs droits au respect de la vie privée et à la protection des données personnelles, ainsi que d’autres droits fondamentaux tels que le droit à la présomption d’innocence, le droit à un procès équitable, le droit à une bonne administration et le principe de non-discrimination. |
| --- | --- |

(3)

ajouter une directive de négociation destinée à rappeler la nécessité de trouver un juste équilibre entre les objectifs d’intérêt public et l’intérêt des individus visés par des système d’IA, et à garantir aux intéressés le plein et entier respect de leurs droits au respect de la vie privée et à la protection des données personnelles, ainsi que d’autres droits fondamentaux tels que le droit à la présomption d’innocence, le droit à un procès équitable, le droit à une bonne administration et le principe de non-discrimination.

| (4) | préciser, dans une directive de négociation, qu’il entre dans le champ de la convention d’apporter certaines garanties procédurales élémentaires en faveur des personnes concernées par l’utilisation de systèmes d’IA. |
| --- | --- |

(4)

préciser, dans une directive de négociation, qu’il entre dans le champ de la convention d’apporter certaines garanties procédurales élémentaires en faveur des personnes concernées par l’utilisation de systèmes d’IA.

| (5) | préciser, dans une directive de négociation, qu’il entre dans le champ de la convention de prévoir des garanties élémentaires en termes de transparence, d’information et de signalement des systèmes d’IA. |
| --- | --- |

(5)

préciser, dans une directive de négociation, qu’il entre dans le champ de la convention de prévoir des garanties élémentaires en termes de transparence, d’information et de signalement des systèmes d’IA.

| (6) | préciser, au point 14) de la directive de négociation, que les risques sociétaux posés par les systèmes d’IA, qui pèsent sur des groupes de personnes ou sur la société dans son ensemble, soient également évalués et atténués. |
| --- | --- |

(6)

préciser, au point 14) de la directive de négociation, que les risques sociétaux posés par les systèmes d’IA, qui pèsent sur des groupes de personnes ou sur la société dans son ensemble, soient également évalués et atténués.

| (7) | intégrer dans les directives de négociation une disposition précisant que certains systèmes d’IA présentent des risques inacceptables et doivent être interdits, ainsi qu’une liste de ces systèmes d’IA. |
| --- | --- |

(7)

intégrer dans les directives de négociation une disposition précisant que certains systèmes d’IA présentent des risques inacceptables et doivent être interdits, ainsi qu’une liste de ces systèmes d’IA.

| (8) | intégrer une directive de négociation aux termes de laquelle il entre dans le champ de la convention de promouvoir l’adoption d’une approche de protection des données dès la conception et par défaut, à chaque étape du cycle de vie des systèmes gérés par l’IA. |
| --- | --- |

(8)

intégrer une directive de négociation aux termes de laquelle il entre dans le champ de la convention de promouvoir l’adoption d’une approche de protection des données dès la conception et par défaut, à chaque étape du cycle de vie des systèmes gérés par l’IA.

| (9) | préciser le contenu du point 17) de la directive de négociation comme suit:







  — | adapter la procédure d’évaluation de la conformité de manière à ce qu’une évaluation ex ante de la conformité par un tiers soit généralement effectuée pour l’IA à haut risque; |
| --- | --- | --- |

(9)

préciser le contenu du point 17) de la directive de négociation comme suit:

—

adapter la procédure d’évaluation de la conformité de manière à ce qu’une évaluation ex ante de la conformité par un tiers soit généralement effectuée pour l’IA à haut risque;

| — | soumettre les systèmes d’IA à haut risque à une nouvelle procédure d’évaluation de la conformité à chaque fois que des évolutions majeures interviennent; |
| --- | --- |

—

soumettre les systèmes d’IA à haut risque à une nouvelle procédure d’évaluation de la conformité à chaque fois que des évolutions majeures interviennent;

| — | préciser l’objet et les effets juridiques des certifications; |
| --- | --- |

—

préciser l’objet et les effets juridiques des certifications;

| — | préciser que ces normes techniques peuvent conduire à favoriser l’harmonisation des produits et des services et qu’elles visent à apporter des spécifications techniques au regard des règles déjà établies par la loi. |
| --- | --- |

—

préciser que ces normes techniques peuvent conduire à favoriser l’harmonisation des produits et des services et qu’elles visent à apporter des spécifications techniques au regard des règles déjà établies par la loi.

| (10) | intégrer une directive de négociation aux termes de laquelle il entre dans le champ de la convention de prévoir que les autorités de contrôle compétentes devront se voir conférer des pouvoirs d’enquête et d’exécution adaptés. |
| --- | --- |

(10)

intégrer une directive de négociation aux termes de laquelle il entre dans le champ de la convention de prévoir que les autorités de contrôle compétentes devront se voir conférer des pouvoirs d’enquête et d’exécution adaptés.

| (11) | ajouter une directive de négociation visant à garantir que la convention facilite et encourage la coopération transfrontalière entre les autorités compétentes. |
| --- | --- |

(11)

ajouter une directive de négociation visant à garantir que la convention facilite et encourage la coopération transfrontalière entre les autorités compétentes.

Bruxelles, le 13 octobre 2022.

Wojciech Rafał WIEWIÓROWSKI

---

(1)  COM(2022) 414 final

1

(2)  COM(2022) 414 final, p. 3.

2

(3)  COM(2022) 414 final, p. 5.

3

(4)  Proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil établissant des règles harmonisées concernant l’intelligence artificielle (législation sur l’intelligence artificielle) et modifiant certains actes législatifs de l’Union, COM(2021) 206 final.

4

(5)  Voir également le considérant 5 de la recommandation.

5

(6)  COM(2022) 414 final, p. 2 et 3.

6

(7)  Règlement (UE) 2018/1725 du Parlement européen et du Conseil du 23 octobre 2018 relatif à la protection des personnes physiques à l’égard du traitement des données à caractère personnel par les institutions, organes et organismes de l’Union et à la libre circulation de ces données, et abrogeant le règlement (CE) no 45/2001 et la décision no 1247/2002/CE (JO L 295 du 21.11.2018, p. 39).

7

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INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/7 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/7

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Informations communiquées par les États membres concernant la fermeture de pêcheries

(2022/C 458/05)

Conformément à l'article 35, paragraphe 3, du règlement (CE) no 1224/2009 du Conseil du 20 novembre 2009 instituant un régime de l’Union de contrôle afin d’assurer le respect des règles de la politique commune de la pêche (1), une décision de fermer la pêcherie a été prise telle que décrite dans le tableau ci-après:

| Date et heure de la fermeture | 11 novembre 2022 |
| --- | --- |
| Durée | 11.11.2022 - 31.12.2022 |
| État membre | Union européenne (tous les États membres) |
| Stock ou groupe de stocks | POK/1N2AB. |
| Espèce | Lieu noir (Pollachius virens) |
| Zone(s) | Eaux norvégiennes des zones 1 et 2 |
| Type(s) de navires de pêche | --- |
| Numéro de référence | 11/TQ109 |

Date et heure de la fermeture

11 novembre 2022

Durée

11.11.2022 - 31.12.2022

État membre

Union européenne (tous les États membres)

Stock ou groupe de stocks

POK/1N2AB.

Espèce

Lieu noir (Pollachius virens)

Zone(s)

Eaux norvégiennes des zones 1 et 2

Type(s) de navires de pêche

---

Numéro de référence

11/TQ109

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(1)  JO L 343 du 22.12.2009, p. 1.

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/8 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/8

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INFORMATIONS COMMUNIQUÉES PAR LES ÉTATS MEMBRES CONCERNANT LA FERMETURE DE PÊCHERIES

(2022/C 458/06)

Conformément à l'article 35, paragraphe 3, du règlement (CE) no 1224/2009 du Conseil du 20 novembre 2009 instituant un régime de l’Union de contrôle afin d’assurer le respect des règles de la politique commune de la pêche (1), une décision de fermer la pêcherie a été prise telle que décrite dans le tableau ci-après:

| Date et heure de la fermeture | 28 octobre 2022 |
| --- | --- |
| Durée | 28.10.2022 - 31.12.2022 |
| État membre | Union européenne (tous les États membres) |
| Stock ou groupe de stocks | HER/*4N-S62 |
| Espèce | Hareng commun (Clupea harengus) |
| Zone(s) | Eaux norvégiennes au sud de 62° N |
| Type(s) de navires de pêche | — |
| Numéro de référence | 10/TQ109 |

Date et heure de la fermeture

28 octobre 2022

Durée

28.10.2022 - 31.12.2022

État membre

Union européenne (tous les États membres)

Stock ou groupe de stocks

HER/*4N-S62

Espèce

Hareng commun (Clupea harengus)

Zone(s)

Eaux norvégiennes au sud de 62° N

Type(s) de navires de pêche

—

Numéro de référence

10/TQ109

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(1)  JO L 343 du 22.12.2009, p. 1.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/9 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/9

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M. 10890 – MARCEGAGLIA STEEL / OLPUK / OSB / FSAB)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 458/07)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Marcegaglia Steel S.p.A («Marcegaglia Steel», Italie), contrôlée par Marcegaglia Holding S.r.l (Italie), |
| --- | --- |

—

Marcegaglia Steel S.p.A («Marcegaglia Steel», Italie), contrôlée par Marcegaglia Holding S.r.l (Italie),

| — | Outokumpu Long Products Limited («OLPUK», Royaume-Uni), Outokumpu Stainless Bar LLC («OSB», États-Unis) et Fagersta Stainless AB («FSAB», Suède), contrôlées par Outokumpu Oyj (Finlande). |
| --- | --- |

—

Outokumpu Long Products Limited («OLPUK», Royaume-Uni), Outokumpu Stainless Bar LLC («OSB», États-Unis) et Fagersta Stainless AB («FSAB», Suède), contrôlées par Outokumpu Oyj (Finlande).

Marcegaglia Steel acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle exclusif d’OLPUK, d’OSB et de FSAB (la «cible»).

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Marcegaglia Steel est un groupe industriel italien du secteur de la transformation de l’acier, spécialisé dans le commerce et la transformation de l’acier. L’entreprise fabrique principalement des produits en acier au carbone mais aussi, dans une moindre mesure, des produits plats et longs en acier inoxydable. |
| --- | --- |

—

Marcegaglia Steel est un groupe industriel italien du secteur de la transformation de l’acier, spécialisé dans le commerce et la transformation de l’acier. L’entreprise fabrique principalement des produits en acier au carbone mais aussi, dans une moindre mesure, des produits plats et longs en acier inoxydable.

| — | La cible est un fabricant de produits longs en acier inoxydable et de produits semi-finis se présentant sous la forme de fils machine, de lingots, de billettes, de blooms et de plaques. |
| --- | --- |

—

La cible est un fabricant de produits longs en acier inoxydable et de produits semi-finis se présentant sous la forme de fils machine, de lingots, de billettes, de blooms et de plaques.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de cinq jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10890 – MARCEGAGLIA STEEL / OLPUK / OSB / FSAB

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/11 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/11

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10817 - ADVENT / DEM BUSINESS / HPM BUSINESS)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 458/08)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Advent Funds gérée ou conseillée par Advent International Corporation («AIC», dénommée «Advent» conjointement avec Advent Funds, États-Unis); |
| --- | --- |

—

Advent Funds gérée ou conseillée par Advent International Corporation («AIC», dénommée «Advent» conjointement avec Advent Funds, États-Unis);

| — | entreprise de matériaux à haute performance («HPM») de Lanxess AG («Lanxess», Allemagne); |
| --- | --- |

—

entreprise de matériaux à haute performance («HPM») de Lanxess AG («Lanxess», Allemagne);

| — | entreprise de matériaux d’ingénierie («DEM») de Koninklijke DSM N.V. («DSM», Pays-Bas). |
| --- | --- |

—

entreprise de matériaux d’ingénierie («DEM») de Koninklijke DSM N.V. («DSM», Pays-Bas).

Advent acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle exclusif de l’ensemble de HPM et de DEM.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Advent est une société de capital-investissement établie à Boston, spécialisée dans: i) l’acquisition de participations (de contrôle ou non) dans des entreprises pour lesquelles elle estime qu’une injection de capitaux améliorerait leurs perspectives de croissance à l’avenir; et ii) la gestion de fonds d’investissement. En tant que société de capital-investissement, Advent détient des parts dans divers secteurs, notamment les médias, les communications, les technologies de l’information, l’internet, les produits chimiques, les produits pharmaceutiques, etc.; |
| --- | --- |

—

Advent est une société de capital-investissement établie à Boston, spécialisée dans: i) l’acquisition de participations (de contrôle ou non) dans des entreprises pour lesquelles elle estime qu’une injection de capitaux améliorerait leurs perspectives de croissance à l’avenir; et ii) la gestion de fonds d’investissement. En tant que société de capital-investissement, Advent détient des parts dans divers secteurs, notamment les médias, les communications, les technologies de l’information, l’internet, les produits chimiques, les produits pharmaceutiques, etc.;

| — | HPM intervient dans la fabrication, la vente et la commercialisation de polymères thermoplastiques et des intermédiaires nécessaires à leur production, à savoir les matières plastiques industrielles à base de polyamide, les matières plastiques industrielles à base de polybutylène térephtalate et les composites thermoplastiques renforcés de fibres continues, actuellement gérées par un groupe de sociétés, qui sont toutes des filiales et participations détenues directement ou indirectement par Lanxess. HPM compte dix sites de fabrication dans six pays du monde entier; |
| --- | --- |

—

HPM intervient dans la fabrication, la vente et la commercialisation de polymères thermoplastiques et des intermédiaires nécessaires à leur production, à savoir les matières plastiques industrielles à base de polyamide, les matières plastiques industrielles à base de polybutylène térephtalate et les composites thermoplastiques renforcés de fibres continues, actuellement gérées par un groupe de sociétés, qui sont toutes des filiales et participations détenues directement ou indirectement par Lanxess. HPM compte dix sites de fabrication dans six pays du monde entier;

| — | DSM se compose: i) des entités DSM Engineering Materials B.V., DSM Engineering Materials International B.V. et DSM Engineering Materials, Inc.; ii) de leurs filiales; et iii) des activités connexes et droits de PI. DEM développe, produit et fournit à l’échelle mondiale des thermoplastiques, offrant un large éventail de polymères, dont des polyamides, des polyesters et des sulfures de polyphénylène, à toute une série d’industries. DEM compte dix sites de fabrication dans cinq pays à travers le monde. |
| --- | --- |

—

DSM se compose: i) des entités DSM Engineering Materials B.V., DSM Engineering Materials International B.V. et DSM Engineering Materials, Inc.; ii) de leurs filiales; et iii) des activités connexes et droits de PI. DEM développe, produit et fournit à l’échelle mondiale des thermoplastiques, offrant un large éventail de polymères, dont des polyamides, des polyesters et des sulfures de polyphénylène, à toute une série d’industries. DEM compte dix sites de fabrication dans cinq pays à travers le monde.

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10817 - ADVENT / DEM BUSINESS / HPM BUSINESS

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/13 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/13

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10874 – DSM / FONTERRA / TASMAN)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 458/09)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | DSM Venturing B.V. («DSM», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Royal DSM N.V. group («Royal DSM», Pays-Bas); |
| --- | --- |

—

DSM Venturing B.V. («DSM», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Royal DSM N.V. group («Royal DSM», Pays-Bas);

| — | Fonterra (Europe) Coöperatie U.A. (Fonterra», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Fonterra Co-operative Group Limited («Fonterra Co-operative», Nouvelle-Zélande); |
| --- | --- |

—

Fonterra (Europe) Coöperatie U.A. (Fonterra», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Fonterra Co-operative Group Limited («Fonterra Co-operative», Nouvelle-Zélande);

| — | une société nouvellement créée, Tasman (l’«entreprise commune», Pays-Bas). |
| --- | --- |

—

une société nouvellement créée, Tasman (l’«entreprise commune», Pays-Bas).

DSM et Fonterra acquerront, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’entreprise commune.

La concentration est réalisée par achat d’actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

2.

| — | Fonterra est active dans la production et la vente de produits laitiers dans le monde entier; |
| --- | --- |

—

Fonterra est active dans la production et la vente de produits laitiers dans le monde entier;

| — | DSM exerce ses activités dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la bioscience en fournissant des solutions nutritionnelles, des additifs spéciaux aux segments nutritionnels, des ingrédients, des matériaux biomédicaux ainsi que des solutions relatives au goût et à la texture; |
| --- | --- |

—

DSM exerce ses activités dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la bioscience en fournissant des solutions nutritionnelles, des additifs spéciaux aux segments nutritionnels, des ingrédients, des matériaux biomédicaux ainsi que des solutions relatives au goût et à la texture;

| — | l’entreprise commune sera active sur le marché des protéines de substitution en développant, en produisant, en commercialisant et en vendant des protéines laitières issues de la fermentation. |
| --- | --- |

—

l’entreprise commune sera active sur le marché des protéines de substitution en développant, en produisant, en commercialisant et en vendant des protéines laitières issues de la fermentation.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10874 – DSM / Fonterra / Tasman

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/15 |
| --- | --- | --- | --- |

1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/15

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2022/C 458/10)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Lechința»

PDO-RO-A0369-AM02

Date de la communication: 15.9.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Introduction de nouvelles variétés à raisins de cuve dans la culture pour l’élaboration de vins rouges

Dans le cadre des programmes de restructuration/reconversion financés par des fonds européens, de nombreux producteurs de la zone de l’appellation d’origine ont également introduit dans la culture des cépages nobles pour l’élaboration de vins rouges afin de diversifier la production de vins pour ce segment, la zone étant exclusivement cultivée en variétés à raisins de cuve pour les vins blancs. La zone est favorable à l’accumulation de sucres en raison de sa spécificité (climat, relief) et les anthocyanes présentes dans la peau des raisins donnent des vins à potentiel alcoolique; caractérisés par une intensité de couleur optimale.

Le cahier des charges est complété par de nouvelles variétés à raisins de cuve pour l’élaboration de vins tranquilles rouges.

Les chapitres IV, V et VIII du cahier des charges et le point 7 du document unique sont modifiés.

2.   Modification de la zone géographique délimitée par son élargissement

Le chapitre III du cahier des charges, qui fait référence à la zone de production délimitée, a été modifié afin d’étendre la zone géographique de l’AOP à la commune de Cetate et aux villages de Satu Nou et de Petriș qui la composent.

La commune de Cetate est située sur les contreforts des montagnes de Călimani, en contact avec le plateau de Transylvanie, bordée à l’est par le piémont des montagnes de Călimani; au nord-ouest par les collines de Bistrița et au nord-est par la dépression de Livezile-Bîrgău.

La commune de Cetate et ses villages qui la composent se situent à une distance d’environ 10 km de la commune de Budacu de Jos, qui fait partie de la zone délimitée de l’AOP Lechința, les facteurs pédoclimatiques présents ici étant similaires à ceux de l’ensemble de la zone délimitée de l’AOP.

Le chapitre III du cahier des charges et le point 6 du document unique sont modifiés.

3.   Indication d’un nouveau type de vin tranquille en production — vin de paille

Il a été ajouté dans le cahier des charges la possibilité d’élaborer un nouveau type de vin blanc tranquille appelé vin de paille obtenu de la variété Muscat Ottonel au moyen de certaines méthodes de transformation spécifiques (raisins laissés sur des lits de paille pendant une période maximale de 6 mois jusqu’au pressage, période au cours de laquelle deux opérations se déroulent, la première étant le séchage et la seconde étant la gelée naturelle favorisant la déshydratation de septembre à novembre et la gelée naturelle de décembre à février).

Lorsqu'ils atteignent une concentration d’au moins 400 g/l de sucre, les raisins sont pressés à la main, puis mis à fermenter dans des barriques de chêne avec des levures spécifiques, et lorsque l'opération est terminée, ils sont stockés dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce type de vin exploite pleinement le potentiel de la variété Muscat Ottonel pour cette zone AOP.

Le chapitre XI du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination(s)

Lechința

2.   Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

1.   Vins blancs

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins blancs, avec un caractère fruité, vineux et frais, se caractérisent, grâce au climat, par une acidité plus élevée qui leur confère fraîcheur et vivacité.

Arôme végétal herbacé de pétales de rose, de fleur d’acacia, parfois légèrement épicé, avec un titre alcoométrique plus élevé, onctueux et plein. La fermentation à basse température favorise le développement d’un arôme de fermentation secondaire et la conservation des vins lors de la maturation et du vieillissement permet de développer un arôme spécifique de miel et de rayons de miel.

La couleur varie allant du vert au jaune paille, jaune vert aux nuances dorées, la teneur en extrait et glycérol est élevée et le goût est velouté et onctueux. Le vin jeune rappelle parfois le foin fraîchement coupé. Le goût présente des notes amères sucrées, des notes épicées, des arômes fins d’agrumes; après une maturation dans des fûts en bois et le vieillissement en bouteille, les vins acquièrent une texture veloutée séduisante.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | 15,00 |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,00 |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | 200 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

15,00

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,00

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

200

2.   Vins rouges

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins rouges présentent des notes de raisin sec noir, une couleur intense de rouge, même rouge violacé pour les vins jeunes, rouge rubis intense, rouge brique pour les vins âgés de plus de deux ans, rouge rubis avec des nuances de terre cuite, avec l’âge, rouge grenat.

Ils ont des arômes de poivrons doux verts, de myrtilles, de cerises noires, un arôme caractéristique de végétation sauvage, d’herbe, de fleurs d’acacia et de tilleul, de grappes dans la première phase; un arôme végétal, d’asperges, d’olive verte, d’épices (gingembre, piment vert), avec l’âge, des notes de mûres, de prunes mûres, de griottes, de café, en fonction de leur âge, et un arôme de tanin fort qui rappelle le tabac.

Leur goût est velouté, harmonieux, rond, ample, avec des tanins faibles, discrètement fruité et spécifique de pruneaux secs (non fumés), de mûres, avec de légers arômes de vanille ou de cannelle après vieillissement et un arôme fin de cassis.

Ils se caractérisent par un arrière-goût intense et de légères notes de confiture. Les vins rouges présentent des arômes de fruits rouges, de framboise fraîche, de cerises amères, de griottes, un goût frais, velouté; après maturation et vieillissement, le vin acquiert un bouquet séduisant et persistant dans les sensations postgustatives.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | 15,00 |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,00 |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 20 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | 150 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

15,00

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,00

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

20

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

150

3.   Vin de paille

DESCRIPTION SUCCINCTE

La robe des vins de paille est jaune paille, allant du jaune vert au jaune doré, avec un arôme olfactif typique de muscat (fruits exotiques, agrumes, nuances florales de fleurs de vigne, foin coupé, jasmin, acacia) et avec un agréable goût rond et velouté. En ce qui concerne le goût, les vins sont frais, fruités (poires, abricots, fruits jaunes mûrs), veloutés, et le vieillissement de certains cépages transforme leur arôme en un bouquet complexe avec une acidité bien intégrée.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | 15,00 |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,00 |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 18 |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | 200 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

15,00

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,00

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

18

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

200

5.   Pratiques vitivinicoles

5.1.   
  Pratiques œnologiques spécifiques

1.   Pratiques œnologiques

Pratique culturale

| — | la densité de la plantation — minimum 3 500 de pieds de vigne plantés à l’hectare; |
| --- | --- |

—

la densité de la plantation — minimum 3 500 de pieds de vigne plantés à l’hectare;

| — | la vendange en vert — réduction du nombre de grappes de raisins au moment de la véraison (début de la maturation), lorsque les possibilités de production excèdent les limites maximales admises par le cahier des charges pour les vins comportant une appellation d’origine contrôlée «Lechința». |
| --- | --- |

—

la vendange en vert — réduction du nombre de grappes de raisins au moment de la véraison (début de la maturation), lorsque les possibilités de production excèdent les limites maximales admises par le cahier des charges pour les vins comportant une appellation d’origine contrôlée «Lechința».

5.2.   
  Rendements maximaux

| 1. | Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Pinot gris, Sauvignon, Neuburger, Fetească regală, Traminer roz
  12 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

1.

Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Pinot gris, Sauvignon, Neuburger, Fetească regală, Traminer roz

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 2. | Les cépages Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir avec la mention traditionnelle DOC-CMD
  12 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

2.

Les cépages Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir avec la mention traditionnelle DOC-CMD

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 3. | Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Riesling italian, Fetească albă, Chardonnay
  10 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

3.

Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Riesling italian, Fetească albă, Chardonnay

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 4. | Cueilli à pleine maturité (CPM), le cépage Muscat Ottonel
  8 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

4.

Cueilli à pleine maturité (CPM), le cépage Muscat Ottonel

8 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 5. | Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Pinot gris, Sauvignon, Neuburger, Fetească regală, Traminer roz
  80 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

5.

Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Pinot gris, Sauvignon, Neuburger, Fetească regală, Traminer roz

80 hectolitres par hectare

| 6. | Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Cabernet sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir
  78 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

6.

Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Cabernet sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir

78 hectolitres par hectare

| 7. | Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Riesling italian, Fetească albă, Chardonnay
  66 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

7.

Cueillis à pleine maturité (CPM), les cépages Riesling italian, Fetească albă, Chardonnay

66 hectolitres par hectare

| 8. | Cueilli à pleine maturité (CPM), le cépage Muscat Ottonel
  53 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

8.

Cueilli à pleine maturité (CPM), le cépage Muscat Ottonel

53 kilogrammes de raisins par hectare

| 9. | Vin de paille (Muscat Ottonel)
  5 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

9.

Vin de paille (Muscat Ottonel)

5 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 10. | Vin de paille (Muscat Ottonel)
  12,50 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

10.

Vin de paille (Muscat Ottonel)

12,50 hectolitres par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Département de Bistrița-Năsăud:

| — | commune de Lechința - villages de Lechința, Sângeorzu Nou, Vermeș, Țigău, Sâniacob, |
| --- | --- |

—

commune de Lechința - villages de Lechința, Sângeorzu Nou, Vermeș, Țigău, Sâniacob,

| — | commune de Galații Bistriței - villages de Galații Bistriței, Herina, Tonciu, |
| --- | --- |

—

commune de Galații Bistriței - villages de Galații Bistriței, Herina, Tonciu,

| — | commune de Matei - villages de Matei, Corvinești, Enciu, Bidiu, |
| --- | --- |

—

commune de Matei - villages de Matei, Corvinești, Enciu, Bidiu,

| — | commune de Braniștea - village de Braniștea, |
| --- | --- |

—

commune de Braniștea - village de Braniștea,

| — | commune de Petru Rareș - villages de Petru Rareș, Reteag, |
| --- | --- |

—

commune de Petru Rareș - villages de Petru Rareș, Reteag,

| — | commune d’Uriu - village d’Uriu, |
| --- | --- |

—

commune d’Uriu - village d’Uriu,

| — | commune de Șieu - Odorhei - villages de Șieu-Odorhei, Bretea, |
| --- | --- |

—

commune de Șieu - Odorhei - villages de Șieu-Odorhei, Bretea,

| — | villages de Teaca, Viile Tecii, Archiud, Ocnița, Pinticu, |
| --- | --- |

—

villages de Teaca, Viile Tecii, Archiud, Ocnița, Pinticu,

| — | village d’Urmeniș, |
| --- | --- |

—

village d’Urmeniș,

| — | village de Milaș, |
| --- | --- |

—

village de Milaș,

| — | villages de Șieu, Ardan, Posmuș, Șoimuș. |
| --- | --- |

—

villages de Șieu, Ardan, Posmuș, Șoimuș.

| — | Ville de Bistrița et les communes qui la composent - Ghinda, Viișoara |
| --- | --- |

—

Ville de Bistrița et les communes qui la composent - Ghinda, Viișoara

| — | villages - Dumitra, Cepari, |
| --- | --- |

—

villages - Dumitra, Cepari,

| — | villages - Budacu de Jos, Buduș, Jelna, |
| --- | --- |

—

villages - Budacu de Jos, Buduș, Jelna,

| — | village de Livezile, |
| --- | --- |

—

village de Livezile,

| — | commune de Cetate - villages de Satu Nou, Petriș. |
| --- | --- |

—

commune de Cetate - villages de Satu Nou, Petriș.

| — | Département de Mureș: |
| --- | --- |

—

Département de Mureș:

| — | villages - Batoș, Dedrad, Goreni, Uila, |
| --- | --- |

—

villages - Batoș, Dedrad, Goreni, Uila,

| — | villages - Band, Mădăraș, Mărășești, Drăculea Bandului, Fânațe, Negrenii de Câmpie, Fânațele Mădărașului, |
| --- | --- |

—

villages - Band, Mădăraș, Mărășești, Drăculea Bandului, Fânațe, Negrenii de Câmpie, Fânațele Mădărașului,

| — | villages - Ceuașu de Câmpie, Culpiu. |
| --- | --- |

—

villages - Ceuașu de Câmpie, Culpiu.

7.   Variété(s) à raisins de cuve

Cabernet Sauvignon N - Petit Vidure, Bourdeos tinto

Chardonnay B - Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Fetească albă B - Păsărească albă, Poama fetei, Madchentraube, Leanyka, Leanka

Fetească neagră N - Schwarze Madchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Fetească regală B - Konigliche Madchentraube, Konigsast, Ktralyleanka, Dănășană, Galbenă de Ardeal

Merlot N - Bigney rouge

Muscat Ottonel B - Muscat Ottonel blanc

Neuburger B - Neuburg

Pinot Gris G - Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Pinot Noir N - Blauer Spätburgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Riesling italian B - Olasz Riesling, Olaszriesling, Welschriesling

Sauvignon B - Sauvignon verde

Traminer Roz Rs - Rosetraminer, Savagnin roz, Gewürztraminer

8.   Description du ou des liens

8.1.   
  Informations sur la zone

Le terrain est exclusivement vallonné et comprend dans la partie orientale les collines subcarpatiques (collines de Bistrița et de Mureș) et, dans la partie occidentale, les hautes collines de la plaine de Transylvanie orientale (collines de Jimbor, collines de Lechința, collines de Comlod, collines de Mădăraș). Les collines se situent généralement à une altitude comprise entre 300 et 500 m, et présentent des pentes légèrement ou fortement inclinées (5° à 25°), avec un degré élevé de dispersion des plantations. Les précipitations atmosphériques enregistrées sont en moyenne de 650 à 700 mm/an dans les vallées (715 à Beclean, 680 à Bistrița, 655 à Reghin, 647 à Chiochiș, 640 à Lechința, 635 à Teaca) et d’environ 800 mm en haut des collines, avec un pic entre mai et août et une pluviométrie minimale en hiver, saison durant laquelle la neige tombe en moyenne de 30 à 40 jours.

8.2.   
  Lien avec la zone délimitée

Les vignobles se situent généralement sur les pentes orientées vers le sud, sud-est et sud-ouest et sur les collines baignées de chaleur et de lumière.

Les basses températures enregistrées au cours de la période de récolte s’échelonnent de 5 à 10 °C et diminuent les processus d’oxydoréduction et enzymatique, ce qui permet de conserver la qualité des raisins et des arômes propres aux variétés. L’acidité élevée du moût est un facteur important dans les opérations de clarification du moût et, par la suite, un accélérateur du processus de fermentation.

L’apparition des jours de brouillard à la fin de l’été et pendant près d’un tiers de l’automne (septembre, octobre) entraîne un processus de maturation lent des raisins, avec la conservation des arômes et d’une acidité constamment élevée, ce qui a une incidence favorable sur la qualité des vins obtenus. En outre, au cours de la période de maturation des raisins, les températures journalières moyennes avoisinent les 23 °C et les températures nocturnes moyennes avoisinent les 12 °C. Ces deux facteurs entraînent une augmentation constante de la teneur en sucre et une diminution de l’acidité, qui reste constante ou presque constante. Le milieu oxydoréducteur des raisins est favorable à l’amélioration de la qualité de la teneur en arômes libres et liés, qui enregistrera des valeurs élevées à la fin de la période de maturation.

8.3.   
  Données relatives au produit

Les vins blancs présentent un caractère fruité, vineux et frais et se caractérisent, grâce au climat, par une acidité plus élevée qui leur confère fraîcheur et vivacité et par une couleur allant du vert au jaune paille, jaune vert aux nuances dorées et par une teneur élevée en extrait et glycérol, avec un goût onctueux.

Ils séduisent par leur arôme végétal, de pétales de rose, de fleur d’acacia, de framboise, de cerises amères, parfois légèrement épicé, équilibré grâce au titre alcoométrique plus élevé et au glycérol, permettant au goût de devenir onctueux et rond. La fermentation à basse température favorise le développement d’un arôme de fermentation secondaire et la conservation des vins lors de la maturation et du vieillissement permet de développer un arôme spécifique de miel (le vin jeune rappelle parfois le foin fraîchement coupé).

Le goût se caractérise par des notes amères sucrées, légèrement épicées, des arômes fins d’agrumes; après une maturation dans des fûts en bois et le vieillissement en bouteille, les vins acquièrent une texture veloutée agréable.

Les vins rouges présentent des notes de raisins secs, une saveur intense après un minimum de 18 mois de conservation, une couleur rouge intense avec des notes violacées lorsqu’ils sont jeunes, un rouge rubis intense lorsqu’ils sont âgés de plus de deux ans, parfois de couleur rouge brique ou rouge rubis, brillants, avec des notes de terre cuite avec l’âge.

Les arômes fruités rappellent les myrtilles, les cerises noires, les notes distinctes de végétation sauvage et de grappe. Avec l’âge, les arômes se caractérisent par des notes de mûres, de prunes mûres, de griottes et de café, en fonction de leur âge, l'arôme de tanin devient doux (nuances de tabac), des notes de vanille, de coco, de réglisse, de poivron doux vert, d’olive verte, de pain grillé et de gingembre.

Des arômes discrets mais spécifiques de pruneaux secs (non fumés), de mûres sont également ajoutés, et, en fonction de leur âge, les vins acquièrent des notes de vanille, de cannelle, avec de fines interférences de cassis. Les vins se caractérisent par une astringence ferme, un goût rond et un caractère olfactif et gustatif herbacé. Avec l’âge, certains vins peuvent perdre légèrement de leur onctuosité, mais gagnent un bouquet harmonieux.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Conditions de commercialisation (étiquetage)

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Aucune disposition supplémentaire.

En fonction de l’intérêt des producteurs et de la résonance de certaines dénominations de localités à tradition dans l’élaboration des vins, l’appellation d’origine protégée «Lechința» peut être complétée ou non par l’une des appellations de vignoble unique suivantes: VERMEȘ, SÂNIACOB, SÂNGEORZU NOU, TEACA, URMENIȘ, DUMITRA, VIIȘOARA (STEINIGER), BATOȘ, CULPIU

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_lechinta_modif_cf_cererii_2_de_modif_din_28.06.2018_no_track_changes_0.pdf

---

(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/22 |
| --- | --- | --- | --- |

1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/22

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2022/C 458/11)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION DE L'APPROBATION D'UNE MODIFICATION STANDARD

«Malepère»

PDO-FR-A0196-AM01

Date de communication: 28.9.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Zone géographique et zone de proximité immédiate

Le point IV – Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées - 1° Aire géographique et 3° aire de proximité immédiate – chapitre I – du cahier des charges est complété avec la référence au code géographique officiel qui reconnait et fixe la liste des communes par département au niveau national. Cette modification rédactionnelle permet de référencer l'aire géographique par rapport à la version en vigueur au 1er janvier 2022 du code officiel géographique, édité par l’INSEE et de sécuriser juridiquement la délimitation de l'aire géographique.

Le document unique est complété avec cette référence au point «zone géographique» ainsi qu’au point «conditions supplémentaires - zone de proximité immédiate»

2.   Aire parcellaire délimitée

Le chapitre Ier du cahier des charges de l'appellation « Malepère », est modifié au point IV – Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées - point 2° Aire parcellaire délimitée - afin d'ajouter les dates d'approbation par l'autorité nationale des parcelles aptes à produire les raisins de l'appellation.

Cette précision n'impacte pas le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination(s)

Malepère

2.   Type d’indication géographique

AOP - Appellation d'origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

1.   Descriptif organoleptique des vins

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins sont des vins secs tranquilles rouges et rosés.

Le vin rouge est un vin sec, dans lequel le cépage merlot N, précoce, et qui atteint une maturité phénolique et une richesse en sucres optimale, est le cépage principal. Il se caractérise par une couleur généralement rubis, plutôt vive, avec souvent des arômes de petits fruits rouges, pouvant évoluer vers des arômes rappelant les fruits noirs, parfois des notes de truffes, d'épices et de cuir. L'attaque en bouche est généreuse, franche, ample, avec une pointe de vivacité et une belle structure.

Le vin rosé est un vin sec, dans lequel le cépage cabernet franc N, au cycle végétatif plus long et résistant à la pourriture grise, domine avec en complément les cépages cabernet-sauvignon N, cot N, cinsaut N, grenache N et le lledoner pelut N. Il présente généralement une robe pâle et brillante. Au nez, il développe des notes fruitées intenses, souvent de fruits blancs. L’attaque est fraîche, complexe, la finale intense.

2.   Caractéristiques analytiques

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins rouges et rosés présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %.

Au stade du conditionnement et de la mise en marché à destination du consommateur les vins rouges, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Au stade du conditionnement et de la mise en marché à destination du consommateur les vins rouges ayant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14 % présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre; les vins rouges ayant un titre alcoométrique volumique supérieur à 14 % présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre; les vins rosés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre;

Les teneurs en acidité totale, acidité volatile, anhydride sulfureux total et le titre alcoométrique total sont celles fixées par la réglementation européenne.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

5.1.   
  Pratiques œnologiques spécifiques

1.   Pratique culturale

| — | Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare. L'écartement entre rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres et l'espacement entre les pieds sur le même rang ne peut être inférieur à 0,90 mètre. |
| --- | --- |

—

Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare. L'écartement entre rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres et l'espacement entre les pieds sur le même rang ne peut être inférieur à 0,90 mètre.

Chaque pied dispose d'une superficie maximale de 2,5 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d'inter-rang et d'espacement entre les pieds sur le même rang

| — | La taille est effectuée avant le 30 avril. |
| --- | --- |

—

La taille est effectuée avant le 30 avril.

| — | Pour la conduite en gobelet : tailles courte des vignes avec un maximum de 12 yeux francs par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs. |
| --- | --- |

—

Pour la conduite en gobelet : tailles courte des vignes avec un maximum de 12 yeux francs par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs.

| — | Pour la conduite en cordon de Royat : taille courte des vignes, avec un maximum de 10 yeux francs par pied, chaque courson portant un maximum de 2 yeux francs. |
| --- | --- |

—

Pour la conduite en cordon de Royat : taille courte des vignes, avec un maximum de 10 yeux francs par pied, chaque courson portant un maximum de 2 yeux francs.

| — | Les cépages cot et merlot peuvent être taillés en Guyot simple avec un maximum de 10 yeux francs par pied dont 6 yeux francs maximum sur le long bois et 2 coursons maximum portant chacun un maximum de 2 yeux francs. |
| --- | --- |

—

Les cépages cot et merlot peuvent être taillés en Guyot simple avec un maximum de 10 yeux francs par pied dont 6 yeux francs maximum sur le long bois et 2 coursons maximum portant chacun un maximum de 2 yeux francs.

| — | Les cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon peuvent être taillés en taille Guyot simple avec un maximum de 12 yeux francs par pied dont 8 yeux francs maximum sur le long bois et 2 coursons maximum portant chacun un maximum de 2 yeux francs. |
| --- | --- |

—

Les cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon peuvent être taillés en taille Guyot simple avec un maximum de 12 yeux francs par pied dont 8 yeux francs maximum sur le long bois et 2 coursons maximum portant chacun un maximum de 2 yeux francs.

| — | Pour la taille Guyot simple, le nombre d’yeux francs sur le long bois peut être supérieur à 6 ou 8 à cette date, sous réserve qu’au 31 mai les vignes soient taillées conformément aux dispositions ci-dessus.
  L’irrigation peut être autorisée. |
| --- | --- |

—

Pour la taille Guyot simple, le nombre d’yeux francs sur le long bois peut être supérieur à 6 ou 8 à cette date, sous réserve qu’au 31 mai les vignes soient taillées conformément aux dispositions ci-dessus.

L’irrigation peut être autorisée.

2.   Pratique œnologique spécifique

Pour l’élaboration des vins rosés, l’emploi de charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans les préparations est interdit.

Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau européen et dans le code rural et de la pêche maritime.

5.2.   
  Rendements maximaux

| 1. | 60 hectolitre par hectare |
| --- | --- |

1.

60 hectolitre par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Aude :

Alaigne, Alairac, Arzens, Bellegarde-du-Razès, Belvèze-du-Razès, Brézilhac, Brugairolles, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Carcassonne, La Cassaigne, Caux-et-Sauzens, Couffoulens, La Courtète, Donazac, Fanjeaux, Fenouillet-du-Razès, Ferran, La Force, Gramazie, Hounoux, Lasserre-de-Prouille, Laurac, Lauraguel, Lavalette, Malviès, Mazerolles-du-Razès, Montclar, Montgradail, Montréal, Preixan, Roullens, Routier, Saint-Martin-de-Villereglan, Villarzel-du-Razès, Villeneuve-lès-Montréal, Villesèquelande, Villesiscle.

7.   Variété(s) à raisins de cuve

| | Cabernet franc N |
| --- | --- |

Cabernet franc N

| | Cabernet-Sauvignon N |
| --- | --- |

Cabernet-Sauvignon N

| | Cinsaut N - Cinsault |
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Cinsaut N - Cinsault

| | Cot N - Malbec |
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Cot N - Malbec

| | Grenache N |
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Grenache N

| | Lledoner pelut N |
| --- | --- |

Lledoner pelut N

| | Merlot N |
| --- | --- |

Merlot N

8.   Description du ou des liens

8.1.   
  Description des facteurs naturels et des facteurs humains contribuant au lien

Description des facteurs naturels contribuant au lien

La zone géographique est bordée :

| — | au sud, par la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Limoux » ; |
| --- | --- |

—

au sud, par la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Limoux » ;

| — | à l'est, par le fleuve « Aude » qui sépare le massif de la Malepère de celui des Corbières ; |
| --- | --- |

—

à l'est, par le fleuve « Aude » qui sépare le massif de la Malepère de celui des Corbières ;

| — | au nord par le sillon du Lauragais prolongé par la plaine du Fresquel et bordé au sud par le canal du Midi; |
| --- | --- |

—

au nord par le sillon du Lauragais prolongé par la plaine du Fresquel et bordé au sud par le canal du Midi;

| — | à l'ouest, par la cuesta calcaire de Fanjeaux qui délimite la séparation entre le bassin versant océanique et le bassin versant méditerranéen. |
| --- | --- |

—

à l'ouest, par la cuesta calcaire de Fanjeaux qui délimite la séparation entre le bassin versant océanique et le bassin versant méditerranéen.

Topographie héritée de la formation des Pyrénées, et bien que paraissant compact, le massif de la Malepère est entaillé depuis le sommet, dans ses zones les plus tendres, par des vallées parfois profondes aux allures de canyons.

Tout autour du massif, des lentilles de poudingues ou de grès ont résisté à l'érosion, formant des mamelons appelés « Pech » répartis en guirlandes et s'inscrivant dans des paysages divers marqués par la douceur et l'harmonie des formes.

Au bas de pente, les coteaux argilo-calcaires se raccordent aux plaines alluviales sablo-limono-graveleuses de l'Aude (à l’est), du Sou (au sud-ouest), et du Fresquel (au nord).

Bois et taillis dominent au centre du massif, sur les fortes pentes et les sols peu fertiles, alors que le vignoble, limité à 350 mètres d’altitude en exposition sud, et 300 mètres en exposition nord, s'installe sur le pourtour, occupant coteaux et terrasses.

La zone géographique est ainsi délimitée sur le territoire de 39 communes à l’ouest du département de l’Aude, regroupées tout autour du massif de la Malepère, dont le sommet (Pech de Mont-Naut) se situe à 442 mètres d’altitude

Les sols les plus caractéristiques sont issus de molasses. Selon les horizons et la proportion des éléments, ils sont de nature variée allant du calcaire gréseux dur mais friable aux argiles tendres.

Poudingues et grès donnent des sols légers facilement pénétrables par les racines. Les argiles en association avec les éléments sableux à graveleux permettent une rétention en eau optimale. Ceci assure sous climat subméditerranéen une alimentation hydrique continue. Le vignoble est aussi implanté sur les terrasses alluviales, aux sols argilo-graveleux ou caillouteux bien drainés.

La zone géographique bénéficie d’un climat original de transition entre l’influence méditerranéenne et océanique. D’est en ouest, le climat méditerranéen encore affirmé, illustré par une sécheresse estivale, cède le pas à un climat méditerranéen atténué par des influences océaniques induisant un déficit pluviométrique estival moins important.

Sous une palette de mésoclimats diversifiés la végétation naturelle mêle des éléments de la végétation méditerranéenne (chêne vert) et des éléments de la végétation sub-méditerranéenne (chêne pubescent).

Description des facteurs humains contribuant au lien

Le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée « Malepère » est le plus occidental des vignobles languedociens. Son implantation très ancienne date de l’époque romaine. En 1072, le Comte de Barcelone, suzerain du Razès, vient à Malviès régler une « délicate » affaire de partage de vignes. Par la suite au XVIIème siècle, le creusement du Canal du Midi favorise la circulation des vins entre Aquitaine et Méditerranée.

Très touché à la fin du XIXème siècle par le phylloxéra, le vignoble s’oriente alors vers la production de vins de coupages. Dans les années 1960, sous l’impulsion de producteurs, techniciens et chercheurs de l’Université de Toulouse, s’engage la reconversion qualitative.

Suivant les indications de la végétation naturelle, cette communauté humaine a mis en valeur la meilleure adéquation entre situation viticole et cépages, au profit de l’authenticité des vins.

Entre les sols légers des parties les plus méditerranéennes à l’est (Carcassès) et les sols de bas de versants établis sur des manteaux colluviaux épais (Razès), se développe un gradient d'aptitude expliquant la diversité des cépages choisis.

Ainsi les substrats frais et épais, de mi-coteaux, sont dédiés aux cépages « atlantiques » cabernet franc N, cabernet-sauvignon N et merlot N, tandis que sur les parcelles sèches des hauts de pentes sont implantés les cépages méditerranéens, grenache N, lledoner pelut N et cinsaut N.

Les zones intermédiaires ni trop sèches ni trop infertiles sont plutôt le domaine du cépage cot N.

Cette communauté a ainsi préservé l’histoire, confirmé ses savoir-faire et accentué la notoriété et la qualité des vins, permettant à ceux-ci, après leur accession en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure en 1976, d’être reconnus en appellation d’origine contrôlée « Malepère » par le décret du 4 mai 2007.

La production des vins de l’appellation d’origine contrôlée « Malepère » s’élève, pour la récolte 2009, à 12 000 hectolitres dont 65 % de vins rouges et 35 % de vins rosés, déclarés par 73 producteurs regroupés dans 4 caves coopératives et 14 domaines.

8.2.   
  Interactions causales

Dans cette situation géographique particulière caractérisée par un climat de type méditerranéen mais avec un régime hydrique plus océanique, alternant journées chaudes et nuits fraîches, aidés par la multiplicité des substrats et des facettes d’exposition, les producteurs ont pu exprimer tout leur savoir-faire.

Ainsi ont-ils combinés et alliés, dans ce milieu écologique spécifique, l’implantation de cépages atlantiques et méditerranéens, chacun trouvant les conditions pour une culture optimale, cette combinaison et cette alliance s’exprimant dans la complexité et l’originalité des vins de « Malepère ».

Afin de bien traduire les particularités du milieu géographique, les parcelles sont sélectionnées et délimitées pour la récolte des raisins. Cette délimitation permet une gestion optimale de la plante, une maîtrise de la vigueur et du potentiel de production traduit par des pratiques de rendements peu élevés liés à des règles de taille rigoureuses.

La réputation des vins de la « Malepère » est déjà évoquée au XIVème siècle dans le Livre Vert de l'Archevêché de Narbonne qui recense les propriétés, vignes et droits des archevêques et fait référence aux celliers d'Alaigne et de Routier dont les vins sont réservés aux évêques et à la cour.

Ils sont remarqués au concours général agricole de 1897 avec les vins du château de Caux qui seront, de surcroît, récompensés par la suite à plusieurs reprises.

Ainsi, si en langue occitane on parle de « Male peyre », comme de la mauvaise pierre à bâtir, la communauté humaine a, au fil des temps, préservé et façonné un paysage où se mêlent vignes, champs et bois de chênes, paysage si brillamment illustré par le peintre pointilliste Achille LAUGE.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes du département de l’Aude sur la base du code officiel géographique en date du 1er janvier 2022 :

Alzonne, Berriac, Bram, Cavanac, Cazilhac, Cépie, Escueillens-et-Saint-Just-de-Bélengard, Gaja-et-Villedieu, Laurabuc, Leuc, Limoux, Loupia, Monthaut, Montirat, Palaja, Pauligne, Pennautier, Pezens, Pieusse, Pomas, Rouffiac-d’Aude, Sainte-Eulalie, Trèbes, Verzeille, Villasavary, Villedubert, Villemoustaussou, Villelongue-d’Aude.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-eb1bbdaf-dcfa-4d39-a45e-83206261b02f

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(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/27 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/27

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Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 458/12)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

CAHIER DES CHARGES D’UNE SPÉCIALITÉ TRADITIONNELLE GARANTIE

«Суджук Търновски / Sudzhuk Tarnovski / Търновски Суджук / Tarnovski Sudzhuk»

No UE: TSG-BG-02861 – 17.08.2022

BULGARIE

1.   Dénomination(s) à enregistrer

«Суджук Търновски / Sudzhuk Tarnovski» / «Търновски Суджук / Tarnovski Sudzhuk»

2.   Type de produit

Classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.   Motifs de l’enregistrement

3.1.   
  Il s’agit d’un produit:

| ☒ | qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire; |
| --- | --- |

☒

qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire;

| ☐ | qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés. |
| --- | --- |

☐

qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés.

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» résulte de la composition et du mode de production traditionnels du produit, à savoir le tri approprié de la viande bovine, la sélection et le dosage des épices naturelles (poivre noir ou blanc, sarriette, cardamome, piment de la Jamaïque), la présentation des différentes pièces en forme de fer à cheval, ainsi que le processus spécifique de pressage et de séchage qui confère au produit fini sa forme unique en fer à cheval aplati et ses propriétés gustatives et aromatiques.

3.2.   
  Il s’agit d’une dénomination:

| ☒ | traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique; |
| --- | --- |

☒

traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique;

| ☐ | indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités. |
| --- | --- |

☐

indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités.

La dénomination «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est spécifique en elle-même. Veliko Tarnovo, qui a donné son nom au Sudzhuk, est une grande ville bulgare qui fut autrefois la capitale du Second Empire bulgare. Il existait dans la ville un abattoir doté d’une installation de transformation de la viande, qui fabriquait principalement des saucisses et d’autres produits à base de viande. Outre ses excellentes qualités organoleptiques et sa longue durée de conservation, son lieu de production a lui aussi largement contribué à établir la dénomination du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» et son intérêt commercial. Le premier document de normalisation, à savoir la norme sectorielle ON 18-71921-80 de l’Union nationale agro-industrielle (NAPS) relative au «Sudzhuk Tarnovski» et au «Sudzhuk Plevenski», Sofia, a été établi en 1980. En raison de la grande popularité qu’il a acquise sous cette dénomination, le produit est fabriqué toute l’année, dans le strict respect de la recette et de la technologie traditionnelles, sans que les particularités saisonnières et géographiques aient une incidence sur sa qualité et ses caractéristiques. Cette pratique est encore en vigueur aujourd’hui dans la production du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk».

4.   Description

4.1.   
  Description du produit portant la dénomination visée au point 1, avec indication de ses principales caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, démontrant la spécificité du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» se distingue tout d’abord des autres produits à base de viande crue séchée de ce groupe par sa forme caractéristique en fer à cheval, qu’il acquiert à la suite du pressage. Le produit est en outre doté d’une saveur spécifique, qui résulte du mélange matière première/épices imposé par la recette, ainsi que de son mode de production traditionnel.

Caractéristiques physiques — forme et dimensions:

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est un produit carné cru, séché et pressé qui est composé de viande bovine fraîche hachée, de matières premières auxiliaires et d’épices naturelles (poivre noir ou blanc, sarriette, cardamome et piment de la Jamaïque) et qui est embossé dans un boyau naturel de bœuf ou de porc (menu) d’un diamètre maximal de 40 mm. Les extrémités sont fermées par une ficelle ou par des clips, de manière à ce que le produit prenne une forme de fer à cheval.

Caractéristiques chimiques:

| — | humidité ≤ 45 %; |
| --- | --- |

—

humidité ≤ 45 %;

| — | protéines totales ≥ 15,4 %; |
| --- | --- |

—

protéines totales ≥ 15,4 %;

| — | sel ≤ 5,4 %; |
| --- | --- |

—

sel ≤ 5,4 %;

| — | pН minimum 5,2. |
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—

pН minimum 5,2.

Caractéristiques organoleptiques:

| — | Enveloppe: propre, lisse, dépourvue de taches, sans exsudat de graisse, sans cavités sous l’enveloppe, recouverte d’une moisissure noble blanche et sèche qui ne pénètre pas à l’intérieur. L’enveloppe adhère de près à la mêlée. |
| --- | --- |

—

Enveloppe: propre, lisse, dépourvue de taches, sans exsudat de graisse, sans cavités sous l’enveloppe, recouverte d’une moisissure noble blanche et sèche qui ne pénètre pas à l’intérieur. L’enveloppe adhère de près à la mêlée.

| — | Surface de coupe: morceaux de lard uniformément répartis. |
| --- | --- |

—

Surface de coupe: morceaux de lard uniformément répartis.

| — | Mêlée: compacte, de couleur rouge foncé à brun-rouge. |
| --- | --- |

—

Mêlée: compacte, de couleur rouge foncé à brun-rouge.

| — | Consistance: dense et élastique. |
| --- | --- |

—

Consistance: dense et élastique.

| — | Goût et arôme: goût modérément salé, avec un arôme prononcé d’épices, sans note étrangère. |
| --- | --- |

—

Goût et arôme: goût modérément salé, avec un arôme prononcé d’épices, sans note étrangère.

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» peut être consommé directement une fois la peau enlevée (lorsque le produit est embossé en menu de bœuf).

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» peut être commercialisé entier, en morceaux ou en tranches, sous vide ou sous atmosphère modifiée.

4.2.   
  Description de la méthode de production du produit portant la dénomination indiquée au point 1 que les producteurs doivent suivre, y compris, le cas échéant, la nature et les caractéristiques des matières premières ou des ingrédients utilisés, et la méthode d’élaboration du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Les matières premières et auxiliaires suivantes sont utilisées pour la fabrication du produit fini «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk»:

| | Viande: 100 kg de viande bovine fraîche |
| --- | --- |

Viande: 100 kg de viande bovine fraîche

| | Épices (par 100 kg de viande):






  — | poivre naturel noir ou blanc — 500 g |
| --- | --- | --- |

Épices (par 100 kg de viande):

—

poivre naturel noir ou blanc — 500 g

| — | sarriette – 200 g |
| --- | --- |

—

sarriette – 200 g

| — | cardamome naturelle – 50 g |
| --- | --- |

—

cardamome naturelle – 50 g

| — | piment de la Jamaïque naturel – 50 g |
| --- | --- |

—

piment de la Jamaïque naturel – 50 g

| | Autres ingrédients (par 100 kg de viande):






  — | sucre – 100 g |
| --- | --- | --- |

Autres ingrédients (par 100 kg de viande):

—

sucre – 100 g

| — | sel – 2,200 kg |
| --- | --- |

—

sel – 2,200 kg

| — | conservateur: nitrate de potassium — 60 g ou nitrate de sodium — 51 g |
| --- | --- |

—

conservateur: nitrate de potassium — 60 g ou nitrate de sodium — 51 g

| — | antioxydant – acide ascorbique (Е300) – 50 g |
| --- | --- |

—

antioxydant – acide ascorbique (Е300) – 50 g

L’utilisation de cultures starter (ferments) est également autorisée.

Boyaux: naturels (menus de bœuf ou de porc salés) — diamètre maximal de 40 mm.

Ficelle ou clips avec attaches.

Méthode de production:

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est fabriqué à partir de viande bovine fraîche, d’épices, d’ingrédients de salage et de ferments, conformément à la recette.

La viande bovine désossée, dénervée et triée est coupée en morceaux à la main ou à la machine. Les morceaux de viande sont pesés conformément à la recette, puis hachés selon l’une des trois méthodes suivantes:

| — | hachage au hachoir à viande et mélange au cutter; |
| --- | --- |

—

hachage au hachoir à viande et mélange au cutter;

| — | hachage au hachoir à viande et mélange au mixeur; |
| --- | --- |

—

hachage au hachoir à viande et mélange au mixeur;

| — | hachage et mélange au cutter. |
| --- | --- |

—

hachage et mélange au cutter.

Lors du mélange, les ingrédients de salage, les épices et les cultures starter (ferments) préalablement mélangés sont ajoutés.

La mêlée ainsi préparée est embossée dans des boyaux naturels de bœuf ou de porc (menu) d’un diamètre maximal de 40 mm à l’aide d’un poussoir. Les boyaux embossés sont coupés, serrés aux extrémités ouvertes, puis fermés avec une ficelle ou des clips afin de prendre une forme de fer à cheval. Immédiatement après l’embossage, les portions ficelées sont piquées délicatement avec une aiguille fine pour le cas où de l’air serait présent sous le boyau. Les saucisses sont disposées sur des profilés en bois ou en métal dans des chariots à saucisses et sont égouttées à une température de l’air allant de 8 à 24 °C et une humidité relative de 65 à 90 %, selon que des cultures starter sont ou non utilisées. Les pièces égouttées et séchées sont transférées dans des séchoirs naturels ou climatisés, où la température de l’air ne dépasse pas 17 °C et où l’humidité ne dépasse pas 85 %. Pendant le séchage et l’affinage, deux à trois pressages sont effectués à l’aide de presses à panneaux en bois, en plastique ou en métal. Le technicien apprécie visuellement si le produit est prêt pour le pressage. Les saucisses sont soumises au premier pressage lorsqu’il est constaté à la palpation que leur surface est bien sèche. Les pressages suivants sont effectués à l’appréciation du technicien. La durée de pressage des saucisses est de 12 à 24 heures pour chaque pressage. À la suite de la pression mécanique, la température du produit augmente légèrement, ce qui, avec la condensation de l’humidité à la surface, permet la formation d’une couche de moisissures nobles de couleur blanche.

Le processus technologique de fabrication du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» dure au moins 12 jours, jusqu’à l’obtention d’un produit dont la structure et la consistance sont caractéristiques.

4.3.   
  Description des éléments essentiels qui prouvent le caractère traditionnel du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est un produit traditionnel bulgare de longue conservation à base de viande crue séchée. La préparation constituée de viande fraîche hachée, d’épices naturelles et de matières auxiliaires est embossée dans des boyaux naturels. Le produit est fabriqué depuis plus de 50 ans en appliquant une technologie originale consistant à trier la viande de façon appropriée, à sélectionner et à doser les épices et à donner aux différentes pièces la forme d’un fer à cheval. Lors de l’affinage et du séchage, il est soumis à un pressage caractéristique des produits traditionnels bulgares, qui contribue à lui conférer son aspect spécifique, son excellente consistance et ses qualités gustatives. Veliko Tarnovo, qui a donné son nom au «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk», est une grande ville bulgare qui fut autrefois la capitale du Second Empire bulgare. En plus des autres activités économiques, certaines entreprises de la ville réceptionnaient de la viande et produisaient, au cours de cette période, deux produits principaux, à savoir le pastarma (à partir de viande non broyée) et le sudzhuk (à partir de viande broyée).

En 1954, une grande usine à viande répondant à toutes les exigences en matière d’hygiène et de technologie a été construite à Tarnovo. L’entreprise est depuis longtemps l’un des principaux établissements du pays en ce qui concerne la qualité des produits à base de viande et l’exportation. C’est là que le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» a été produit pour la première fois et qu’il s’est imposé.

Le premier document de normalisation concernant la production traditionnelle du produit dénommé «Sudzhuk Tarnovski» dans la ville est la norme sectorielle ON 18-71921-80, qui date de 1980.

En 1983, après plusieurs modifications successives des dénominations des documents de normalisation, la norme technique TU 73-83 relative au «Sudzhuk Tarnovski» a été introduite et la recette, les exigences de qualité et la technologie n’ont pas changé depuis.

La production du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est également attestée dans le passé par des documents opérationnels tels que la «Nomenklatura na asortimentite mesni proizvedeniya za proizvodstvo» (Nomenclature des différents produits carnés pour la production), DSO «Rodopa», Sofia, du 1er décembre 1981, et la «Spisak na mesnite produkti v redovno proizvodstvo» (Liste des produits à base de viande dans la production régulière), DSO «Rodopa», Sofia, du 15 mars 1984.

Le «Tarnovski Sudzhuk» est mentionné dans la littérature spécialisée: Stoynov Konstantin et Hristo Toshkov, «Tehnologiya na mesoto i mesnite produkti» (Technologie de la viande et des produits carnés), deuxième partie: technologie de transformation de la viande, Sofia, 1974, p. 134, et «Sbornik s traditsionni bulgarski retsepturi i tehnologii. Lukanki i Sudzhutsi» (Recueil de recettes et technologies traditionnelles bulgares), publié par l’association bulgare des transformateurs de viande, Sofia, 2002, p. 40 et 41.

Le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» a été présenté très souvent par différentes entreprises lors du concours annuel «Taynata na bulgarskiya vkus» («Secret de la saveur bulgare») pendant la foire internationale de la viande et des produits carnés Mesomaniya, à Sofia.

Initialement, le produit était fabriqué principalement à la fin de l’automne et en hiver (novembre à mars), car à cette époque de l’année, les conditions (température et humidité de l’air) sont favorables à l’affinage et au séchage. Plus tard, avec l’amélioration de la technique et l’apparition de séchoirs climatisés, il a commencé à être produit toute l’année, dans toutes les régions du pays, sans que cela n’affecte sa qualité. Aujourd’hui, le «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est fabriqué en tant que produit traditionnel et populaire de longue conservation, selon une méthode et une recette inchangées.

Les séchoirs climatisés s’étant largement répandus dans les entreprises de l’industrie de la viande, il n’est plus nécessaire de se limiter à une production saisonnière. La production du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» s’est répandue dans l’ensemble du pays. Le produit satisfait pleinement aux exigences requises pour figurer parmi les produits carnés traditionnels représentatifs. Sa saveur traditionnelle, établie au fil des ans et préservée jusqu’à aujourd’hui, résulte de l’utilisation d’épices spécifiques (poivre noir ou blanc, sarriette, cardamome et piment de la Jamaïque). La méthode traditionnelle de production du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk», qui n’a pas changé au cours des 50 dernières années, est décrite au point 4.2.

La production du «Sudzhuk Tarnovski»/«Tarnovski Sudzhuk» est liée à l’association de processus microbiologiques, physico-chimiques et biochimiques pendant la réfrigération initiale, le traitement mécanique, l’affinage et le séchage. Le produit présente une excellente texture et apparence à la coupe, une couleur stable, un arôme riche et une saveur spécifique du fait des épices naturelles (sarriette, cardamome, ainsi que piment de la Jamaïque et poivre noir ou blanc). Ces qualités organoleptiques sont également dues au grand professionnalisme des techniciens et au strict respect des exigences en matière d’hygiène et de technologie à toutes les étapes de la production technologique complexe. À cet égard, la tradition joue un rôle important à la fois lors de la production et lors du contrôle continu du produit.

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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| 1.12.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 458/31 |
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1.12.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 458/31

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Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2022/C 458/13)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) n° 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«Priego de Cordoba»

No UE: PDO-ES-0053-AM01 — 01-12-2020

AOP (X) IGP ( )

1.   Dénomination

«Priego de Córdoba»

2.   État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   
  Type de produit

Classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2.   
  Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Huile d’olive vierge extra issue des variétés Picuda, Hojiblanca et Picual.

Le produit présente les caractéristiques suivantes:

| | indice de peroxyde ne dépassant pas 15; K270 ne dépassant pas 0,15. |
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indice de peroxyde ne dépassant pas 15; K270 ne dépassant pas 0,15.

| | humidité et impuretés inférieures à 0,1 %. |
| --- | --- |

humidité et impuretés inférieures à 0,1 %.

Les types d’huile d’olive vierge extra protégés sont les suivants:

| | «Picudo»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Picuda; l’acidité ne peut dépasser 0,5 %; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, agréables, avec une attaque en bouche douce. |
| --- | --- |

«Picudo»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Picuda; l’acidité ne peut dépasser 0,5 %; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, agréables, avec une attaque en bouche douce.

| | «Hojiblanco»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Hojiblanca; l’acidité ne peut dépasser 0,5 %; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, agréables, avec une attaque en bouche douce. |
| --- | --- |

«Hojiblanco»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Hojiblanca; l’acidité ne peut dépasser 0,5 %; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, agréables, avec une attaque en bouche douce.

| | «Picual»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Picual; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, avec une amertume délicate à moyenne. |
| --- | --- |

«Picual»: huile élaborée à plus de 50 % avec des olives de la variété Picual; l’odeur et le goût sont fruités, aromatiques, avec une amertume délicate à moyenne.

3.3.   
  Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4.   
  Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture des olives et l’élaboration des huiles doivent avoir lieu dans l’aire décrite au point 4.

3.5.   
  Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit concerné par la dénomination enregistrée

—

3.6.   
  Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’appellation d’origine protégée «Priego de Córdoba» doit obligatoirement figurer de manière visible sur l’étiquette des huiles d’olive vierges extra protégées par l’appellation d’origine. Les étiquettes doivent être autorisées par le conseil régulateur avant d’être mises en circulation.

Tout conditionnement contenant de l’huile d’olive vierge extra protégée doit être pourvu de la vignette de garantie, de l’étiquette ou de la contre-étiquette numérotée et délivrée par le conseil régulateur, qui est apposée dans les locaux mêmes du moulin à huile ou de l’entreprise de conditionnement conformément aux normes établies par le conseil. Ces étiquettes doivent être apposées de manière à ne pas pouvoir être enlevées ou réutilisées ailleurs.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

La zone de production est une région naturelle située au sud-est de la province de Cordoue, enclavée dans le parc naturel de la chaîne subétique. Elle couvre les territoires municipaux d'Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar et Priego de Córdoba.

5.   Lien avec l’aire géographique

La zone présente un relief abrupt et montagneux, traversée par plusieurs chaînes montagneuses culminant au-dessus de 1 000 m d’altitude. Les sols d’origines diverses sont composés de marnes calcaires, de calcaires dolomitiques, d’argiles et de sables incluant des pierres marno-calcaires et gypseuses. Les sols sur lesquels sont implantées les oliveraies étant de composition argilo-sableuse à argileuse à forte teneur en carbonate calcique et à teneur moyenne en matière organique, phosphore, potassium, magnésium, fer et bore. Le climat est continental avec de fortes fluctuations thermiques déterminées par l’altitude et l’orientation.

La pluviométrie, variable, oscille entre 400 litres par an dans la zone orientale et 700 litres par an dans les parties hautes de Priego, Carcabuey et Almedinilla. Les conditions appropriées de culture, le labour traditionnel et le semi-labour, la taille ainsi que les moyens de lutte contre les organismes nuisibles et les maladies constituent un ensemble favorable au bon développement de l’olivier. On obtient ainsi des olives saines qui confèrent à l’huile des caractéristiques distinctives, étroitement liées à l’environnement local.

6.   Référence à la publication du cahier des charges

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_Priego_Cordoba_modificado.pdf

ou à partir de la page d’accueil du site internet du Ministère régional de l’agriculture, de l’élevage, de la pêche et du développement durable (https://juntadeandalucia.es/organismos/agriculturaganaderiapescaydesarrollosostenible.html,) en suivant l’arborescence:

| | Áreas de actividad [Domaines d’activité] > Industrias y Cadena Agroalimentaria [Industrie et chaîne agro-alimentaires] > Calidad [Qualité] > Denominaciones de Calidad [Systèmes de qualité] > Aceite de Oliva Virgen Extra [Huile d’olive vierge extra] |
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Áreas de actividad [Domaines d’activité] > Industrias y Cadena Agroalimentaria [Industrie et chaîne agro-alimentaires] > Calidad [Qualité] > Denominaciones de Calidad [Systèmes de qualité] > Aceite de Oliva Virgen Extra [Huile d’olive vierge extra]

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(1)  JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.

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