# Úřední věstník C 346/2022

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 346 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 659. září2022 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 346

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 659. září2022

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2022/C 346/01 | Zrušení aktů Komise | 1 |

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2022/C 346/01

Zrušení aktů Komise

1

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2022/C 346/02 | Směnné kurzy vůči euru — 8. září 2022 | 2 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2022/C 346/02

Směnné kurzy vůči euru — 8. září 2022

2

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2022/C 346/03 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10658 – NORSK HYDRO / ALUMETAL) (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 346/04 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Case M.10702 – KPS CAPITAL PARTNERS / REAL ALLOY EUROPE) (
  1
  ) | 5 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2022/C 346/05 | Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 7 |
| 2022/C 346/06 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu | 12 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2022/C 346/03

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10658 – NORSK HYDRO / ALUMETAL) (
  1
  )

1

3

2022/C 346/04

Předběžné oznámení o spojení podniků (Case M.10702 – KPS CAPITAL PARTNERS / REAL ALLOY EUROPE) (
  1
  )

1

5

JINÉ AKTY

Evropská komise

2022/C 346/05

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

7

2022/C 346/06

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/1

---

Zrušení aktů Komise

(2022/C 346/01)

Seznam aktů, které mají být odstraněny z aktivního acquis

Rozhodnutí Komise

Rozhodnutí Komise 93/454/EHS, Euratom ze dne 22. července 1993, kterým se vymezují daně související s výrobou a dovozem pro účely článku 1 směrnice Rady 89/130/EHS o harmonizaci výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 213, 24.8.1993, s. 18)

Rozhodnutí Komise 93/475/EHS, Euratom ze dne 22. července 1993, kterým se vymezují výrobní a dovozní subvence pro účely článku 1 směrnice Rady 89/130/EHS, Euratom o harmonizaci výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 224, 3.9.1993, s. 27)

Rozhodnutí Komise 93/570/EHS, Euratom ze dne 4. října 1993, kterým se vymezuje rozdíl mezi „ostatními daněmi souvisejícími s výrobou“ a „mezispotřebou“ pro účely článku 1 směrnice Rady 89/130/EHS, Euratom o harmonizaciharmoni výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 276, 9.11.1993, s. 13)

Rozhodnutí Komise 97/157/ES, Euratom ze dne 12. února 1997, kterým se vymezuje pojetí důchodu subjektů kolektivního investování (SKI) pro účely směrnice Rady 89/130/EHS, Euratom o harmonizaci výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 60, 1.3.1997, s. 63)

Rozhodnutí Komise 97/178/ES, Euratom ze dne 10. února 1997, kterým se vymezuje metodika pro přechod mezi Evropským systémem národních a regionálních účtů ve Společenství (ESA 95) a Evropským systémem integrovaných hospodářských účtů (druhé vydání ESA)

(Úř. věst. L 75, 15.3.1997, s. 44)

Rozhodnutí Komise 97/619/ES, Euratom ze dne 3. září 1997 o případných změnách v hrubém národním produktu členských států pro účely směrnice Rady 89/130/EHS, Euratom o harmonizaci výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 252, 16.9.1997, s. 33)

Rozhodnutí Komise 98/501/ES, Euratom ze dne 24. července 1998 o některých zvláštních transakcích zjištěných v rámci prací na Protokolu o postupu při nadměrném schodku pro účely používání článku 1 směrnice Rady 89/130/EHS, Euratom o harmonizaci výpočtu hrubého národního produktu v tržních cenách

(Úř. věst. L 225, 12.8.1998, s. 29)

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/2

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

8. září 2022

(2022/C 346/02)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0009 |
| JPY | japonský jen | 143,65 |
| DKK | dánská koruna | 7,4365 |
| GBP | britská libra | 0,86656 |
| SEK | švédská koruna | 10,7075 |
| CHF | švýcarský frank | 0,9739 |
| ISK | islandská koruna | 140,30 |
| NOK | norská koruna | 10,0615 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 24,543 |
| HUF | maďarský forint | 395,48 |
| PLN | polský zlotý | 4,7155 |
| RON | rumunský lei | 4,8756 |
| TRY | turecká lira | 18,2546 |
| AUD | australský dolar | 1,4824 |
| CAD | kanadský dolar | 1,3134 |
| HKD | hongkongský dolar | 7,8568 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6491 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4054 |
| KRW | jihokorejský won | 1 381,70 |
| ZAR | jihoafrický rand | 17,3797 |
| CNY | čínský juan | 6,9564 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5150 |
| IDR | indonéská rupie | 14 891,86 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,5051 |
| PHP | filipínské peso | 57,031 |
| RUB | ruský rubl | |
| THB | thajský baht | 36,418 |
| BRL | brazilský real | 5,2042 |
| MXN | mexické peso | 20,0130 |
| INR | indická rupie | 79,7375 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0009

JPY

japonský jen

143,65

DKK

dánská koruna

7,4365

GBP

britská libra

0,86656

SEK

švédská koruna

10,7075

CHF

švýcarský frank

0,9739

ISK

islandská koruna

140,30

NOK

norská koruna

10,0615

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

24,543

HUF

maďarský forint

395,48

PLN

polský zlotý

4,7155

RON

rumunský lei

4,8756

TRY

turecká lira

18,2546

AUD

australský dolar

1,4824

CAD

kanadský dolar

1,3134

HKD

hongkongský dolar

7,8568

NZD

novozélandský dolar

1,6491

SGD

singapurský dolar

1,4054

KRW

jihokorejský won

1 381,70

ZAR

jihoafrický rand

17,3797

CNY

čínský juan

6,9564

HRK

chorvatská kuna

7,5150

IDR

indonéská rupie

14 891,86

MYR

malajsijský ringgit

4,5051

PHP

filipínské peso

57,031

RUB

ruský rubl

THB

thajský baht

36,418

BRL

brazilský real

5,2042

MXN

mexické peso

20,0130

INR

indická rupie

79,7375

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/3 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/3

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.10658 – NORSK HYDRO / ALUMETAL)

(Text s významem pro EHP)

(2022/C 346/03)

1.

Toto oznámení se týká těchto podniků:

| — | Norsk Hydro ASA („Hydro“, Norsko), |
| --- | --- |

—

Norsk Hydro ASA („Hydro“, Norsko),

| — | Alumetal S.A. („Alumetal“, Polsko). |
| --- | --- |

—

Alumetal S.A. („Alumetal“, Polsko).

Podnik Hydro získá ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování výhradní kontrolu nad celým podnikem Alumetal.

Spojení se uskutečňuje na základě veřejné nabídky.

Stejné spojení již bylo Komisi oznámeno dne 13. května 2022, následně však bylo oznámení dne 7. června 2022 vzato zpět.

2.

| — | Hydro je plně integrovaná hliníkářská společnost, která působí v celém hodnotovém řetězci hliníku od bauxitu, oxidu hlinitého a výroby energie až po výrobu primárního hliníku, extrudovaných hliníkových výrobků a recyklaci hliníku. Hydro vyrábí zejména slévárenské slitiny na bázi primárního hliníku. |
| --- | --- |

—

Hydro je plně integrovaná hliníkářská společnost, která působí v celém hodnotovém řetězci hliníku od bauxitu, oxidu hlinitého a výroby energie až po výrobu primárního hliníku, extrudovaných hliníkových výrobků a recyklaci hliníku. Hydro vyrábí zejména slévárenské slitiny na bázi primárního hliníku.

| — | Alumetal je především výrobcem hliníkových slévárenských slitin vyráběných hlavně ze sekundárního hliníku. Alumetal rovněž vyrábí předslitiny, které používá interně, ale prodává je i třetím stranám. |
| --- | --- |

—

Alumetal je především výrobcem hliníkových slévárenských slitin vyráběných hlavně ze sekundárního hliníku. Alumetal rovněž vyrábí předslitiny, které používá interně, ale prodává je i třetím stranám.

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.10658 – NORSK HYDRO / ALUMETAL

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne/Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

---

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/5

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Case M.10702 – KPS CAPITAL PARTNERS / REAL ALLOY EUROPE)

(Text s významem pro EHP)

(2022/C 346/04)

1.

Toto oznámení se týká těchto podniků:

| — | Speira BidCo I GmbH (Německo), kontrolovaného podnikem Speira (Německo), který je zase v konečném důsledku kontrolován podnikem KPS Capital Partners, LP („KPS“, USA), |
| --- | --- |

—

Speira BidCo I GmbH (Německo), kontrolovaného podnikem Speira (Německo), který je zase v konečném důsledku kontrolován podnikem KPS Capital Partners, LP („KPS“, USA),

| — | Real Alloy UK Holdco Ltd. („Real Alloy UK“, Anglie), kontrolovaného podnikem Real Alloy Holding, LLC (USA), |
| --- | --- |

—

Real Alloy UK Holdco Ltd. („Real Alloy UK“, Anglie), kontrolovaného podnikem Real Alloy Holding, LLC (USA),

| — | Evergreen Holding GmbH („Evergreen“, Německo), kontrolovaného podnikem Real Alloy Holding, LLC (USA). |
| --- | --- |

—

Evergreen Holding GmbH („Evergreen“, Německo), kontrolovaného podnikem Real Alloy Holding, LLC (USA).

Podnik Speira BidCo I GmbH získá ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování výhradní kontrolu nad celými podniky Real Alloy UK a Evergreen („Real Alloy Europe“). Spojení se uskutečňuje nákupem podílů.

2.

| — | KPS spravuje investiční fondy v celosvětovém měřítku prostřednictvím svých přidružených správců, přičemž se zaměřuje mimo jiné na výrobní a průmyslové společnosti v různých odvětvích, včetně několika výrobců výrobků z hliníku, kteří působí rovněž v EHP a na celém světě, |
| --- | --- |

—

KPS spravuje investiční fondy v celosvětovém měřítku prostřednictvím svých přidružených správců, přičemž se zaměřuje mimo jiné na výrobní a průmyslové společnosti v různých odvětvích, včetně několika výrobců výrobků z hliníku, kteří působí rovněž v EHP a na celém světě,

| — | Speira BidCo I GmbH je portfoliová společnost, která je pod výhradní kontrolou podniku Speira. Podnik Speira je v konečném důsledku kontrolován podnikem KPS a vyrábí vyspělé ploché válcované výrobky z hliníku. Tyto výrobky tvoří skupinu plochých hliníkových polotovarů, které lze použít pro různé účely, včetně automobilového, obalového, tiskařského, strojírenského a stavebního průmyslu, |
| --- | --- |

—

Speira BidCo I GmbH je portfoliová společnost, která je pod výhradní kontrolou podniku Speira. Podnik Speira je v konečném důsledku kontrolován podnikem KPS a vyrábí vyspělé ploché válcované výrobky z hliníku. Tyto výrobky tvoří skupinu plochých hliníkových polotovarů, které lze použít pro různé účely, včetně automobilového, obalového, tiskařského, strojírenského a stavebního průmyslu,

| — | Real Alloy Europe zahrnuje veškeré podnikání – v EHP a ve Spojeném království – skupiny Real Alloy Group, která působí v oblasti recyklace výrobků z hliníku a výroby slévárenských výrobků a slitin k tváření v Evropě a Severní Americe. Podnik Evergreen se prostřednictvím svých dceřiných společností a různých závodů v Německu, Francii a Norsku zabývá získáváním, zpracováním a recyklací odpadu hliníku a hořčíku, strusky, solné strusky a jejich vedlejších produktů a vyrábí sekundární slitiny hliníku a sekundární hořčík. Podnik Real Alloy UK se zabývá získáváním, zpracováním a recyklací odpadu hliníku, strusky, solné strusky a jejich vedlejších produktů, jakož i výrobou sekundárních slitin hliníku. Obě cílové společnosti lze proto popsat jako třetí stranu, která recykluje hliník a hořčík a vyrábí slitiny podle specifikací. |
| --- | --- |

—

Real Alloy Europe zahrnuje veškeré podnikání – v EHP a ve Spojeném království – skupiny Real Alloy Group, která působí v oblasti recyklace výrobků z hliníku a výroby slévárenských výrobků a slitin k tváření v Evropě a Severní Americe. Podnik Evergreen se prostřednictvím svých dceřiných společností a různých závodů v Německu, Francii a Norsku zabývá získáváním, zpracováním a recyklací odpadu hliníku a hořčíku, strusky, solné strusky a jejich vedlejších produktů a vyrábí sekundární slitiny hliníku a sekundární hořčík. Podnik Real Alloy UK se zabývá získáváním, zpracováním a recyklací odpadu hliníku, strusky, solné strusky a jejich vedlejších produktů, jakož i výrobou sekundárních slitin hliníku. Obě cílové společnosti lze proto popsat jako třetí stranu, která recykluje hliník a hořčík a vyrábí slitiny podle specifikací.

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.10702 – KPS CAPITAL PARTNERS / REAL ALLOY EUROPE

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/7 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/7

---

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2022/C 346/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Châtaigne des Cévennes“

EU č.: PDO-FR-02639 – 7.10.2020

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název

„Châtaigne des Cévennes“

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.6. Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované.

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Označení „Châtaigne des Cévennes“ se vztahuje na čerstvé ovoce, sušené ovoce nebo ovoce zpracované na kaštanovou mouku, které pochází z druhu Castanea sativa a ze souboru tradičních odrůd, které pocházejí z roubovaných kaštanových sadů se společnými vlastnostmi. Čerstvé plody mají oválný, trojúhelníkovitý nebo kulatý tvar s barvou od světle kaštanové po tmavě hnědou, z nichž některé mohou mít svislé proužky. Po oloupání má jejich jádro krémově bílou až světle žlutou barvu a na povrchu se nachází žilnatina. Vnitřní slupka může pronikat do jádra tak, že ho může rozdělit. Při rozboru 100 g čerstvých oloupaných kaštanů zjišťujeme obsah sušiny minimálně 37 % a celkový obsah sacharidů minimálně 34 %. V tomto čerstvém stavu se kaštan „Châtaigne des Cévennes“ rozděluje podle odrůd, kalibruje (průměr musí být přinejmenším roven 20 mm) a třídí. Pokud jde o hygienickou jakost, kaštany se třídí tak, aby podíl nevyhovujících plodů nepřesáhl 10 %, a to včetně 2 % produktů postižených rozkladem. Na patře mají kaštany silnou sladkou chuť a vykazují intenzivní a trvalé vůně medu, horkého mléka, sušeného ovoce, fialek a sladkých brambor. Textura je pružná a nedrobí se.

V sušeném stavu si toto menší jádro zachová svůj původní tvar a barvu a vydává vůně sušeného ovoce, karamelu a teplého chleba. Mletím a proséváním kaštanů se pak získá mouka s jemnou a vláčnou texturou. Nejméně 80 % mletého materiálu musí projít sítem o 250 μm. Jeho obsah vlhkosti je nižší než 10 %. Jeho barva je bělavá nebo slonovinová s výskytem rozptýlených hnědých až černých částic. Vykazuje vůni ořechu / lískového oříšku, k níž se může přimísit vůně pečeného chleba.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny kroky související s produkcí a zpracováním „Châtaigne des Cévennes“ probíhají v zeměpisné oblasti.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Okruh této zeměpisné oblasti zahrnuje území těchto 206 obcí na základě úředního zeměpisného kodexu (code officiel géographique) z roku 2019:

| | Departement Gard: | Alès, Alzon, Anduze, Arphy, Arre, Arrigas, Aulas, Aumessas, Avèze, Bessèges, Bez-et-Esparon, Blandas, Boisset-et-Gaujac, Bonnevaux, Branoux-les-Taillades, Bréau-Mars, Campestre-et-Luc, Cendras, Chambon, Chamborigaud, Colognac, Concoules, Corbès, Cros, Générargues, Génolhac, L'Estréchure, La Cadière-et-Cambo, La Grand-Combe, La Vernarède, Lamelouze, Lasalle, Laval-Pradel, Le Martinet, Le Vigan, Les Mages, Les Plantiers, Les Salles-du-Gardon, Malons-et-Elze, Mandagout, Mialet, Molières-Cavaillac, Molières-sur-Cèze, Monoblet, Montdardier, Peyrolles, Pommiers, Ponteils-et-Bresis, Portes, Robiac-Rochessadoule, Rogues, Roquedur, Rousson, Saint-Ambroix, Saint- André-de-Majencoules, Saint-André-de-Valborgne, Saint-Bonnet-de-Salendrinque, Saint-Bresson, Saint-Félix-de-Pallières, Saint-Florent-sur-Auzonnet, Saint-Hippolyte-du-Fort, Saint-Jean-de-Valériscle, Saint-Jean-du-Gard, Saint-Jean-du-Pin, Saint-Julien-de-La-Nef, Saint-Julien-Les-Rosiers, Saint-Laurent-Le-Minier, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Valgalgues, Saint-Paul-La-Coste, Saint-Roman-de-Codières, Saint-Sébastien-d'Aigrefeuille, Sainte-Cécile-d'Andorge, Sainte-Croix-de-Caderle, Saumane, Sénéchas, Soudorgues, Soustelle, Sumène, Thoiras, Vabres, Val-d’Aigoual,Vissec. |
| --- | --- | --- |

Departement Gard:

Alès, Alzon, Anduze, Arphy, Arre, Arrigas, Aulas, Aumessas, Avèze, Bessèges, Bez-et-Esparon, Blandas, Boisset-et-Gaujac, Bonnevaux, Branoux-les-Taillades, Bréau-Mars, Campestre-et-Luc, Cendras, Chambon, Chamborigaud, Colognac, Concoules, Corbès, Cros, Générargues, Génolhac, L'Estréchure, La Cadière-et-Cambo, La Grand-Combe, La Vernarède, Lamelouze, Lasalle, Laval-Pradel, Le Martinet, Le Vigan, Les Mages, Les Plantiers, Les Salles-du-Gardon, Malons-et-Elze, Mandagout, Mialet, Molières-Cavaillac, Molières-sur-Cèze, Monoblet, Montdardier, Peyrolles, Pommiers, Ponteils-et-Bresis, Portes, Robiac-Rochessadoule, Rogues, Roquedur, Rousson, Saint-Ambroix, Saint- André-de-Majencoules, Saint-André-de-Valborgne, Saint-Bonnet-de-Salendrinque, Saint-Bresson, Saint-Félix-de-Pallières, Saint-Florent-sur-Auzonnet, Saint-Hippolyte-du-Fort, Saint-Jean-de-Valériscle, Saint-Jean-du-Gard, Saint-Jean-du-Pin, Saint-Julien-de-La-Nef, Saint-Julien-Les-Rosiers, Saint-Laurent-Le-Minier, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Valgalgues, Saint-Paul-La-Coste, Saint-Roman-de-Codières, Saint-Sébastien-d'Aigrefeuille, Sainte-Cécile-d'Andorge, Sainte-Croix-de-Caderle, Saumane, Sénéchas, Soudorgues, Soustelle, Sumène, Thoiras, Vabres, Val-d’Aigoual,Vissec.

| | Departement Hérault: | Avène, Babeau-Bouldoux, Bédarieux, Berlou, Boisset, Brenas, Cabrerolles, Cambon-et-Salvergues, Camplong, Carlencas-et-Levas, Cassagnoles, Castanet-le-Haut, Caussiniojouls, Ceilhes-et-Rocozels, Colombières-sur-Orb, Combes, Courniou, Dio-et-Valquières, Faugères, Ferrals-Les-Montagnes, Ferrières-Poussarou, Fos, Fozières, Graissessac, Hérépian, Joncels, La Tour-sur-Orb, La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, Lamalou-les-Bains, Lauroux, Lavalette, Le Bosc, Le Bousquet-d'Orb, Le Cros, Le Poujol-sur-Orb, Le Pradal, Le Puech, Le Soulié, Les Aires, Les Plans, Lodève, Lunas, Mérifons, Mons, Octon, Olargues, Olmet-et-Villecun, Pardailhan, Pégairolles-de-l'Escalette, Pézènes-les-Mines, Poujols, Prémian, Rieussec, Riols, Romiguières, Roqueredonde, Rosis, Saint-Etienne-d'Albagnan, Saint- Etienne-de-Gourgas, Saint-Etienne-Estrechoux, Saint-Geniès-de-Varansal, Saint-Gervais-sur-Mare, Saint-Guilhem-le-Désert, Saint-Jean-de-La-Blaquière, Saint-Julien, Saint-Martin-de-l'Arçon, Saint-Maurice-Navacelles, Saint-Michel, Saint-Pierre-de-la-Fage, Saint-Pons-de-Thomières, Saint-Privat, Saint-Vincent-d'Olargues, Sorbs, Soubès, Soumont, Taussac-la-Billière, Usclas-du-Bosc, Vélieux, Verreries-de-Moussans, Vieussan, Villemagne-l'Argentière. |
| --- | --- | --- |

Departement Hérault:

Avène, Babeau-Bouldoux, Bédarieux, Berlou, Boisset, Brenas, Cabrerolles, Cambon-et-Salvergues, Camplong, Carlencas-et-Levas, Cassagnoles, Castanet-le-Haut, Caussiniojouls, Ceilhes-et-Rocozels, Colombières-sur-Orb, Combes, Courniou, Dio-et-Valquières, Faugères, Ferrals-Les-Montagnes, Ferrières-Poussarou, Fos, Fozières, Graissessac, Hérépian, Joncels, La Tour-sur-Orb, La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, Lamalou-les-Bains, Lauroux, Lavalette, Le Bosc, Le Bousquet-d'Orb, Le Cros, Le Poujol-sur-Orb, Le Pradal, Le Puech, Le Soulié, Les Aires, Les Plans, Lodève, Lunas, Mérifons, Mons, Octon, Olargues, Olmet-et-Villecun, Pardailhan, Pégairolles-de-l'Escalette, Pézènes-les-Mines, Poujols, Prémian, Rieussec, Riols, Romiguières, Roqueredonde, Rosis, Saint-Etienne-d'Albagnan, Saint- Etienne-de-Gourgas, Saint-Etienne-Estrechoux, Saint-Geniès-de-Varansal, Saint-Gervais-sur-Mare, Saint-Guilhem-le-Désert, Saint-Jean-de-La-Blaquière, Saint-Julien, Saint-Martin-de-l'Arçon, Saint-Maurice-Navacelles, Saint-Michel, Saint-Pierre-de-la-Fage, Saint-Pons-de-Thomières, Saint-Privat, Saint-Vincent-d'Olargues, Sorbs, Soubès, Soumont, Taussac-la-Billière, Usclas-du-Bosc, Vélieux, Verreries-de-Moussans, Vieussan, Villemagne-l'Argentière.

| | Departement Lozère: | Altier, Barre-des-Cévennes, Bassurels, Bédouès-Cocurès, Cans et Cévennes, Cassagnas, Cubières, Cubiérettes, Florac Trois Rivières, Fraissinet-de-Fourques, Gabriac, Gatuzières, Ispagnac, Le Collet-de-Dèze, Le Pompidou, Les Bondons, Meyrueis, Moissac-Vallée-Française, Molezon, Mont Lozère et Goulet, Pied-de-Borne, Pont de Montvert-Sud Mont Lozère, Pourcharesses, Prévenchères, Rousses, Saint-André-Capcèze, Saint-André-de-Lancize, Saint-Etienne-Vallée-Française, Saint-Germain-de-Calberte, Saint-Hilaire-de-Lavit, Saint-Julien-des-Points, Saint-Martin-de-Boubaux, Saint-Martin-de-Lansuscle, Saint-Michel-de-Dèze, Saint-Privat-de-Vallongue, Sainte-Croix-Vallée-Française, Vebron, Ventalon en Cévennes, Vialas, Villefort. |
| --- | --- | --- |

Departement Lozère:

Altier, Barre-des-Cévennes, Bassurels, Bédouès-Cocurès, Cans et Cévennes, Cassagnas, Cubières, Cubiérettes, Florac Trois Rivières, Fraissinet-de-Fourques, Gabriac, Gatuzières, Ispagnac, Le Collet-de-Dèze, Le Pompidou, Les Bondons, Meyrueis, Moissac-Vallée-Française, Molezon, Mont Lozère et Goulet, Pied-de-Borne, Pont de Montvert-Sud Mont Lozère, Pourcharesses, Prévenchères, Rousses, Saint-André-Capcèze, Saint-André-de-Lancize, Saint-Etienne-Vallée-Française, Saint-Germain-de-Calberte, Saint-Hilaire-de-Lavit, Saint-Julien-des-Points, Saint-Martin-de-Boubaux, Saint-Martin-de-Lansuscle, Saint-Michel-de-Dèze, Saint-Privat-de-Vallongue, Sainte-Croix-Vallée-Française, Vebron, Ventalon en Cévennes, Vialas, Villefort.

| | Departement Aveyron: Arnac-sur-Dourdou |
| --- | --- |

Departement Aveyron: Arnac-sur-Dourdou

| | Departement Tarn: Murat-sur-Vèbre |
| --- | --- |

Departement Tarn: Murat-sur-Vèbre

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost mezi Châtaigne des Cévennes“ a jeho prostředím spočívá ve vhodnosti tradičních a místních odrůd kaštanovníků pro podmínky středomořského klimatu a členitou topografii Cévennes, což propůjčuje produktu výrazné vlastnosti, jež jsou zachovány díky dovednostem místních při využívání a produkci kaštanových hájů.

Specifičnost zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast, kde se kaštanovník pěstuje, je vymezena stejnorodými přírodními faktory, které jsou v souladu s potřebami kaštanovníku Castanea sativa, pokud jde o jeho rozvoj a udržení v prostředí. Kaštanovník je přizpůsoben klimatu středomořského typu, jež se rozprostírá v oblasti pohoří Cévennes. Toto klima se vyznačuje horkými a suchými léty a mírnými zimami. Západní pásmo tohoto území je mírně ovlivněno oceánským klimatem. Průměrné roční srážky se pohybují kolem 700 až 1 300 milimetrů, což odpovídá potřebě vody pro kaštanovník, je to asi 700 milimetrů vody ročně s nárůstem od 15. srpna. Území kaštanových hájů v oblasti Cévennes se rozkládá od 150 do 900 m nadmořské výšky. Topografickými zvláštnostmi pohoří Cévennes jsou strmé svahy, které jsou přítomny téměř po celém prostoru. Je to řada rovnoběžných údolí, která jsou velmi členitá, rozložená po každé straně rozličných vodních toků (uspořádaných ve tvaru „rybí kosti“) od severu k jihu, a to následujícím způsobem: Altier-Chassezac, Cèze, Tarn, oba přítoky řeky Gard, Hérault, Orb, La Mare, Le Jaur, Thoré. Matečné horniny jsou krystalické horniny typu břidlice, ruly, žuly nebo pískovce. Daly vzniknout půdám, jejichž pH nepřesahuje 7, mají vyrovnanou zrnitost, nejsou dusivé a mají nízký obsah jílu. Neobsahují žádný aktivní vápenec, nebo jej obsahují jen velmi malé množství (méně než 4 %).

Studie Jeana GALZINA o toponymii pozemků v departementech Gard a Lozère z roku 1986, publikovaná v ročence Národního parku Cévennes, prokazuje, že kaštany se zde pěstovaly již od roku 1000. Od středověku pak středověké texty dosvědčují pěstování kaštanu a jeho rozkvět.

V závislosti na klimatických a demografických událostech se pěstování kaštanu vyvíjí i v závislosti na hospodaření na zemědělské půdě. Úprava půdy pro zemědělskou produkci probíhá prostřednictvím výsadby na odlesněných pozemcích a vytvořením zavlažovacích kanálů („béals“) a odvodňovacích struh („trincats“). Pro zamezení eroze a pro podporu tvorby hlubších půd se ve svažitých oblastech staví suché kamenné zdi: kaštanové háje se pak zakládají na terasách, které se místně nazývají „faisses“ nebo „bancels“.

Tyto člověkem vytvořené úpravy představují nemovité kulturní dědictví oblasti Cévennes, jež je ještě dnes uzpůsobeno pro současné pěstební postupy.

Od 16. století hraje kaštanovník klíčovou roli jako potravinový zdroj. Během náboženských válek tak tento „chlebovník“ přispěl k tomu, že obyvatelé Cévennes, zejména protestanté a camisardi, překonali obtížná období potravinové krize či konfliktů. V polovině 20. století venkovský exodus a výskyt škůdců (inkoustová nemoc, rakovina kůry ...) oslabily pěstování kaštanovníku. Následně díky dovednostem pěstitelů kaštanů z oblasti Cévennes, pokud jde o odbornost a zvládnutí technik roubování, odrůdy, které se nejlépe hodí pro dané území, přetrvaly a dokonce byly dále zdokonaleny. Byly vyvinuty odrůdy, které mají chuťové vlastnosti pro spotřebu za čerstva, jsou způsobilé pro konzervaci (zejména vykazují snadnost při loupání) a pro různé způsoby prodeje. Dovednost pěstitelů spočívá v tom, že mají ve svém sadu několik odrůd, díky nimž mohou rozložit sklizeň v čase od nejranějších do nejpozdějších odrůd. Pěstitel kaštanů si tak zajišťuje zásoby v zemědělském podniku a čelí klimatickým jevům i zdravotním rizikům.

Kaštany sklizené na podzim mohou být konzumovány čerstvé. Tradičně byla část kaštanů určena k sušení, aby mohly být konzumovány po celý zbytek roku. K sušení kaštanů tak dochází v budovách zvaných „clèdes“ v severovýchodní části nebo „sécadous“ v jihozápadní části zeměpisné oblasti.

V oblasti Cévennes existovaly také mlýny postavené uvnitř zemědělských podniků, které využívaly vodních toků, aby roztáčely mlýnský kamen za účelem mletí sušených kaštanů. Tato praxe poukazuje na tradiční výrobu kaštanové mouky na tomto území. Tento postup zmiňují i dávná svědectví, jako je svědectví Thomase Plattera z roku 1596 z místa poblíž Valleraugue, který popisuje, že kaštany se „péčí obyvatel z oblasti Cévennes přeměňují na mouku, z níž dělají chléb, který je velmi vláčný“.

Specifičnost produktu

Označení „Châtaigne des Cévennes“ se vztahuje na všechny tři formy, čerstvé kaštany, suché kaštany a kaštanovou mouku, tyto formy zohledňují nejen tradiční použití, ale také vývoje ve spotřebě. Čerstvé plody mají barvu od světle kaštanové po tmavě hnědou a některé z nich mohou mít svislé proužky. Po oloupání má jejich jádro krémově bílou až světle žlutou barvu a na povrchu se nachází žilnatina. Vnitřní slupka může pronikat do jádra tak, že ho může rozdělit. Na patře mají silnou sladkou chuť. Vykazují intenzivní a trvalé vůně medu, horkého mléka, sušeného ovoce, fialek a sladkých brambor. Textura je pružná.

V oblasti Cévennes byly kaštany tradičně loupány a sušeny. Jádro je tedy menší, třebaže si zachovává svůj počáteční tvar a barvu. Vydává vůně suchého ovoce, karamelu a teplého chleba.

Rozemletím sušených kaštanů se získá mouka s jemnou a vláčnou texturou bělavé nebo slonovinové barvy s rozptýleným výskytem hnědých až černých částí a ořechovým/lískovým aroma, které se může mísit s vůní pečeného chleba.

Příčinná souvislost

Řada přírodních faktorů a dovedností dala vznik skupině odrůd uvedených v soupise tradičních a místních odrůd. Propůjčuje těmto tradičním odrůdám společné chuťové zvláštnosti, a zejména sladkou chuť a vláčnou texturu, jež se vyskytují u všech těchto odrůd.

Organoleptické vlastnosti kaštanu „Châtaigne des Cévennes“ lze rovněž přičíst středomořskému klimatu. Suchá a teplá léta umožňují koncentraci sladkých a aromatických složek v ovoci. Srážky v oblasti Cévennes, které se stávají hojnějšími od poloviny srpna, podporují zvětšování oplodí a jeho plodů a určují jejich kalibr. Zároveň zavodnění jádra svým fyzikálním působením dodává dužině kaštanu vláčnou texturu.

Díky teplotním rozdílům plody na podzim dosahují plné zralosti od září do prosince v závislosti na odrůdách a jejich poloze (nadmořské výšce). Úpravy území v oblasti Cévennes a zemědělské postupy daly vznik zdravému kaštanovému háji, který produkuje plody správného kalibru s uznávanou nutriční kvalitou a charakteristickou sladkostí.

Bohatství z kaštanového háje se využívá také prostřednictvím různých způsobů konzervace plodů. Podle Daniela TRAVIERA na konferenci„Chlebovník z Cévennes aneb historie a úloha ovocného kaštanového háje v tradičních Cévennes“ (L’Arbre à pain des Cévennes ou histoire et rôle de la châtaigneraie à fruit dans les Cévennes traditionnelles) z května 2004, je skutečností, že „hojná produkce daleko převyšuje okamžitou spotřebu“ v čerstvém stavu.

Od těchto možností konzervace se pak odvíjí konkrétní styl stavby: „clède“, což je typický krajinný prvek a součást know-how obyvatel Cévennes vztahující se k sušení plodu. Tento postup sušení v Cévennes v sušárně „cléda“ je tradičním konzervačním postupem, jenž je „nejlepším“ podle díla Antoina Augustina Parmentiera s názvem „Pojednání o kaštanu (Traité de la Châtaigne)“ publikovaném v roce 1780. Díky výstavbě sušáren „clèdes“, které představují uzavřené místo sušení, a vysoušení okolního vzduchu prostřednictvím zdroje mírného a pravidelného tepla, se místní zvyklosti ustálily a vylepšily tak, že umožnily, aby si suchý kaštan v průběhu času uchoval svou sladkou chuť a svou počáteční vláčnost.

Mletí sušených kaštanů je také formou konzervace ovoce a umožňuje získat jemnou mouku se sladkou chutí, která je odrazem vůní kaštanových odrůd z oblasti Cévennes. Důsledkem toho byl počet mlýnů na tomto území: nejméně jeden na osadu a až deset mlýnů na obec, aby bylo možné mlít podle potřeby. V roce 2016 zareagovalo všech pět mlýnů pokrývajících většinu území na aktivity zpracovatelů, aby se zvýšila hodnota kaštanu z oblasti Cévennes.

Kaštany se také využívají při přípravě chutných jídel, jako je „bajanat“, tradiční polévka z Cévennes, ve které se sladké kaštany rozplývají na jazyku. Konzumují se také jako „affachade“, tedy pečené na děrované pánvi, a jsou lahodné, měkké a bez hořkosti. Mouka se používá k výrobě placek (galettes), koláčů a chleba.

Tímto způsobem všechny 3 formy kaštanu z Cévennes odpovídají tradičním i současným zvyklostem a způsobům spotřeby.

Pěstování kaštanů vyplývá ze vzájemného působení přirozeného prostředí a souboru lidských faktorů. Fyzikální vlastnosti území v Cévennes stvořily historii kaštanového háje, typický charakter produktů a posílila místní znalosti a dovednosti.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-0419fb02-f0ac-49c9-8a5c-3e3350d92e60

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 9.9.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 346/12 |
| --- | --- | --- | --- |

9.9.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 346/12

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2022/C 346/06)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Hofer Rindfleischwurst“

EU č.: PGI-DE-0722-AM01 – 17.6.2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Fleischer-Innung Hof-Wunsiedel

Žadatel o změnu je stejný jako u původní žádosti. Jde o sdružení producentů/zpracovatelů chráněných produktů.

Adresa: Hohe Straße 20, 95030 Hof

Země: Německo

E-mailová adresa (adresy): Fleischer-innung-hof@t-online.de

2.   Členský stát nebo třetí země

Německo

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☐ | Název produktu |
| --- | --- |

☐

Název produktu

| ☒ | Popis produktu |
| --- | --- |

☒

Popis produktu

| ☐ | Zeměpisná oblast |
| --- | --- |

☐

Zeměpisná oblast

| ☒ | Důkaz původu |
| --- | --- |

☒

Důkaz původu

| ☒ | Metoda produkce |
| --- | --- |

☒

Metoda produkce

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☐ | Označování |
| --- | --- |

☐

Označování

| ☐ | Jiná |
| --- | --- |

☐

Jiná

4.   Druh změny (změn)

| ☒ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

| ☐ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.   Změna (změny)

5.1.   Popis produktu

1.   Změna

| (1) | V následující větě prvního odstavce, která zní: „Roztíratelná uzenina se plní do umělého střeva (celofánu) o průměru 40 až 55 mm“, se zrušuje slovo „celofán“.
  Mnozí producenti používají umělé obaly vyrobené z jiných materiálů. Nemá to však žádný negativní dopad na kvalitu produktu „Hofer Rindfleischwurst“. |
| --- | --- |

(1)

Mnozí producenti používají umělé obaly vyrobené z jiných materiálů. Nemá to však žádný negativní dopad na kvalitu produktu „Hofer Rindfleischwurst“.

2.   Změna

| (2) | Následující věta prvního odstavce se zrušuje: „V závislosti na průměru činí délka jednotlivých kusů ‚Hofer Rindfleischwurst‘ 50 cm a jejich váha se na základě velikosti pohybuje mezi 150 až 800 gramy.“
  V některých případech se také vyrábějí delší či lehčí/těžší uzeniny. Jelikož váha ani délka nemají žádný vliv na kvalitu produktu, není v tomto ohledu nutné žádné omezení. |
| --- | --- |

(2)

V některých případech se také vyrábějí delší či lehčí/těžší uzeniny. Jelikož váha ani délka nemají žádný vliv na kvalitu produktu, není v tomto ohledu nutné žádné omezení.

3.   Změna

| (3) | V šestém odstavci se ve větě, která zní: „Obsah vody se pohybuje mezi 50 a 55 %, obsah tuku mezi 25 a 30 %“, nahrazuje hodnota „25 %“ hodnotou „20 %“.
  Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy o něco nižší obsah tuku. Minimální obsah tuku byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě. Tato změna nemá vliv na kvalitu produktu „Hofer Rindfleischwurst“. |
| --- | --- |

(3)

Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy o něco nižší obsah tuku. Minimální obsah tuku byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě. Tato změna nemá vliv na kvalitu produktu „Hofer Rindfleischwurst“.

4.   Změna

| (4) | V šestém odstavci se ve spojení „podíl vepřového masa a hřbetního sádla činí nejvýše 30 %“ nahrazuje hodnota „30 %“ hodnotou „40 %“.
  Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy vyšší podíl vepřového masa a hřbetního sádla. Maximální podíl byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě. Tato změna nemá vliv na maximální obsah tuku. |
| --- | --- |

(4)

Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy vyšší podíl vepřového masa a hřbetního sádla. Maximální podíl byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě. Tato změna nemá vliv na maximální obsah tuku.

5.   Změna

| (5) | Zrušuje se poslední věta osmého odstavce, která zní: „Maso mladého skotu se pro výrobu ‚Hofer Rindfleischwurst‘ nepoužívá“.
  Maso mladých poražených zvířat, tj. mladého skotu, se ve výrobním procesu používalo vždy. Stávající omezení není nutné, neboť změna nemá žádný negativní dopad na kvalitu produktu. |
| --- | --- |

(5)

Maso mladých poražených zvířat, tj. mladého skotu, se ve výrobním procesu používalo vždy. Stávající omezení není nutné, neboť změna nemá žádný negativní dopad na kvalitu produktu.

6.   Změna

| (6) | V první větě devátého odstavce, která zní: „Základní surovinu produktu ‚Hofer Rindfleischwurst‘ tvoří hovězí maso třídy R I bez šlach a s nízkým obsahem tukové tkáně (podíl 2/3) a vepřové hřbetní sádlo třídy S Vlll (podíl 1/3)“, se výraz „2/3“ nahrazuje výrazem „alespoň 60 %“ a výraz „třídy S Vlll“ výrazem „třídy S Vlll a S 1 (společný podíl max. 40 %)“.
  Přizpůsobení a změna procentuálních podílů vyplývají ze změny procentuálního podílu v bodě 4 a slouží ke sjednocení a objasnění celé specifikace. Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy vyšší podíl vepřového masa a hřbetního sádla. Maximální podíl byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě. |
| --- | --- |

(6)

Přizpůsobení a změna procentuálních podílů vyplývají ze změny procentuálního podílu v bodě 4 a slouží ke sjednocení a objasnění celé specifikace. Podle receptur mnoha producentů obsahoval „Hofer Rindfleischwurst“ vždy vyšší podíl vepřového masa a hřbetního sádla. Maximální podíl byl upraven, aby jim nebránil v tradiční výrobě.

7.   Změna

| (7) | Zrušuje se poslední věta devátého odstavce, která zní: „Společně s hřbetním sádlem je možné přidat i malé množství vepřového masa třídy S 1, tento postup je ale méně častý“.
  Někteří producenti bezpochyby přidávají tradiční vepřové maso. Jelikož předchozí věta zahrnuje použití vepřového masa (viz změna č. 6), je tato věta nadbytečná a lze ji zrušit. |
| --- | --- |

(7)

Někteří producenti bezpochyby přidávají tradiční vepřové maso. Jelikož předchozí věta zahrnuje použití vepřového masa (viz změna č. 6), je tato věta nadbytečná a lze ji zrušit.

8.   Změna

| (8) | Zrušuje se odstavec 10, který zní: „Použité hovězí maso pochází převážně z krav, méně pak z býků. Jedná se o hovězí kýtu s přibližně pětiprocentním obsahem tuku. Pokud je použito maso vepřové, jedná se o vepřovou kýtu s přibližně čtyřprocentním obsahem tuku. Obsah tuku hřbetního sádla činí asi 70 %“.
  Jelikož jednotlivé kusy masa ani pohlaví jatečně upravených těl nemají žádný významný vliv na kvalitu konečného produktu, nejsou v tomto ohledu zapotřebí žádné podrobné požadavky. Totéž platí pro obsah tuku v jednotlivých kusech masa. |
| --- | --- |

(8)

Jelikož jednotlivé kusy masa ani pohlaví jatečně upravených těl nemají žádný významný vliv na kvalitu konečného produktu, nejsou v tomto ohledu zapotřebí žádné podrobné požadavky. Totéž platí pro obsah tuku v jednotlivých kusech masa.

5.2.   Důkaz původu

1.   Změna

| (1) | Ve druhé větě prvního odstavce, která zní: „Jatka obdrží pas skotu a prostřednictvím databáze skotu oznámí do Mnichova, že byla provedena porážka“, se zrušují slova „do Mnichova“.
  Uvedení sídla databáze skotu je nepodstatné, a lze jej tudíž vynechat. |
| --- | --- |

(1)

Uvedení sídla databáze skotu je nepodstatné, a lze jej tudíž vynechat.

2.   Změna

| (2) | Ve třetí větě prvního odstavce, která zní: „Během bourání a třídění masa a dalšího zpracovávání surovin pro výrobu produktu ‚Hofer Rindfleischwurst‘ slouží vytváření šarží a písemná dokumentace jako důkaz sledovatelnosti“, se slova „slouží vytváření šarží a písemná dokumentace jako důkaz sledovatelnosti“ nahrazují slovy „splňuje sledovatelnost zákonné požadavky“.
  Zejména menší řemeslné podniky nemohou vždy takto podrobnou dokumentaci zaručit. Splnění zákonných požadavků je dostačující. |
| --- | --- |

(2)

Zejména menší řemeslné podniky nemohou vždy takto podrobnou dokumentaci zaručit. Splnění zákonných požadavků je dostačující.

3.   Změna

| (3) | Zrušuje se poslední věta prvního odstavce, která zní: „Zpracovatelská společnost tak může přesně uvést, která surovina a ze kterého zvířete, včetně jeho původu, byla zpracována v jejím produktu ‚Hofer Rindfleischwurst‘“.
  Zejména menší řemeslné podniky nemohou vždy takto podrobnou dokumentaci zaručit. Splnění zákonných požadavků je v tomto ohledu rovněž dostačující. |
| --- | --- |

(3)

Zejména menší řemeslné podniky nemohou vždy takto podrobnou dokumentaci zaručit. Splnění zákonných požadavků je v tomto ohledu rovněž dostačující.

4.   Změna

| (4) | Ve druhé větě druhého odstavce, která zní: „Produkt ‚Hofer Rindfleischwurst‘ a název producenta jsou vytištěny na umělém obalu“, se zrušují slova „a název producenta“.
  Všichni producenti nemají speciálně vytištěné obaly se svým názvem, například z nákladových důvodů. Vytištění názvu „Hofer Rindfleischwurst“ je dostatečné, pokud je název producenta uveden jinde (například na etiketě). |
| --- | --- |

(4)

Všichni producenti nemají speciálně vytištěné obaly se svým názvem, například z nákladových důvodů. Vytištění názvu „Hofer Rindfleischwurst“ je dostatečné, pokud je název producenta uveden jinde (například na etiketě).

5.3.   Metoda produkce

1.   Změna

| (1) | Do první věty druhého odstavce, která zní: „Tato surovina pochází ze skotu a prasat, která se narodila a byla chována zejména ve vymezené zeměpisné oblasti i mimo ni, především ve vládních obvodech Horní Franky, Horní Falc a Durynsko“, se před slovo „narodila“ vkládá slovo „pokud možno“ a zrušuje se slovo „zejména“. Dále se slova „i mimo ni, především“ nahrazují slovem „nebo“ a slovo „Durynsko“ se nahrazuje slovem „ve spolkových zemích Durynsko nebo Sasko“.
  Skutečnost, že skot či prasata mohou nyní pocházet ze Saska, není rozšířením, neboť předchozí specifikace byla formulována otevřeně („především“). |
| --- | --- |

(1)

Skutečnost, že skot či prasata mohou nyní pocházet ze Saska, není rozšířením, neboť předchozí specifikace byla formulována otevřeně („především“).

2.   Změna

| (2) | Zrušuje se třetí věta prvního odstavce, která zní: „Tento skot a tato prasata jsou porážena pouze ve vymezené zeměpisné oblasti“.
  Jelikož jatka ve městě Hof přestala porážet skot, lze ve vymezené zeměpisné oblasti porážet pouze velmi malý počet zvířat na jatkách ve městě Helmbrechts. Vzhledem ke zpracovávanému množství masa to není dostačující. Je proto nutné odstranit předchozí omezení, které ukládalo, že se porážka musí uskutečnit výhradně v zeměpisné oblasti. Tato skutečnost nemá vliv na kvalitu a čerstvost produktu „Hofer Rindfleischwurst“, jelikož se v bezprostředním okolí (zejména v sousedním Sasku a Durynsku) nachází dostatek jatek. |
| --- | --- |

(2)

Jelikož jatka ve městě Hof přestala porážet skot, lze ve vymezené zeměpisné oblasti porážet pouze velmi malý počet zvířat na jatkách ve městě Helmbrechts. Vzhledem ke zpracovávanému množství masa to není dostačující. Je proto nutné odstranit předchozí omezení, které ukládalo, že se porážka musí uskutečnit výhradně v zeměpisné oblasti. Tato skutečnost nemá vliv na kvalitu a čerstvost produktu „Hofer Rindfleischwurst“, jelikož se v bezprostředním okolí (zejména v sousedním Sasku a Durynsku) nachází dostatek jatek.

3.   Změna

| (3) | Poslední věta prvního odstavce, která zní: „Celý výrobní proces se rovněž uskutečňuje ve vymezené zeměpisné oblasti“, se nahrazuje větou „Produkce ‚Hofer Rindfleischwurst‘ se uskutečňuje v zeměpisné oblasti“. To znamená, že se celý výrobní proces, včetně porážky, musí uskutečňovat v podnicích v této zeměpisné oblasti. Za produkci se považuje zejména bourání a třídění masa a výrobní procesy. Libové maso se rozdrtí a promísí se všemi ingrediencemi (kromě dusitanové soli) ve stroji na maso a/nebo v mlýnku na maso. Poté se přidá dusitanová sůl a znovu promísí. Roztíratelnou uzeninou získanou tímto způsobem se naplní umělé obaly. Posledním krokem při výrobě produktu „Hofer Rindfleischwurst“ je uzení studeným kouřem, díky němuž získává produkt příjemnou uzenou chuť.
  Tato změna je nezbytná, neboť by kvůli předchozímu zrušení již nebylo jasné, které fáze produkce je nutné ve vymezené zeměpisné oblasti provádět. Toto přísné vymezení je stanoveno záměrně, aby byl zdůrazněn výhradní znak tohoto speciálního uzeného produktu. Tímto by se mělo výslovně zabránit nabízení produktu k prodeji mimo region. |
| --- | --- |

(3)

Tato změna je nezbytná, neboť by kvůli předchozímu zrušení již nebylo jasné, které fáze produkce je nutné ve vymezené zeměpisné oblasti provádět. Toto přísné vymezení je stanoveno záměrně, aby byl zdůrazněn výhradní znak tohoto speciálního uzeného produktu. Tímto by se mělo výslovně zabránit nabízení produktu k prodeji mimo region.

4.   Změna

| (4) | Zrušuje se druhý odstavec, který zní: „Jak bylo uvedeno dříve, produkt ‚Hofer Rindfleischwurst‘ se vyznačuje svojí kvalitou a čerstvostí, která vyžaduje, aby byl skot a prasata porážena na jatkách ve vymezené zeměpisné oblasti, kde se rovněž uskutečňuje výrobní proces“.
  Viz změna č. 2. |
| --- | --- |

(4)

Viz změna č. 2.

5.   Změna

| (5) | V pátém odstavci se do věty, která zní: „Libové maso se rozdrtí a promísí se všemi ingrediencemi (kromě dusitanové soli) ve stroji na maso“, vkládají za slovo „stroji na maso“ tato slova „a/nebo v mlýnku na maso“.
  Vzhledem ke změně č. 6 uvedené níže se do této věty přidává odkaz na mlýnek na maso, aby byly zohledněny všechny možné kroky zpracování. |
| --- | --- |

(5)

Vzhledem ke změně č. 6 uvedené níže se do této věty přidává odkaz na mlýnek na maso, aby byly zohledněny všechny možné kroky zpracování.

6.   Změna

| (6) | Předchozí šestý odstavec, který zní: „Takto získaná hmota se poté v mlýnku na maso naseká kráječem o tloušťce 0,6 mm. Hmota se poté znovu vrátí do stroje na maso a promísí se s kořením a dusitanovou solí, aby získala trvalou červenou barvu. K dosažení optimální jemnosti a jednotné granulace se hmota jemně naseká ve stroji na maso při vysoké rychlosti a koncové teplotě 12 stupňů Celsia (metoda sekání) a musí se použít ostré kráječe“, se nahrazuje větou „Poté se přidá dusitanová sůl a znovu se promíchá“.
  Výrobní proces popsaný v odstavci je velmi podrobný, zbytečně omezující a nezahrnuje řadu různých tradičních metod výroby. To znamená, že v současné době již nejsou tradiční výrobci schopni dlouhodobě dodávat svůj produkt. Některé popsané parametry týkající se kvality a vzhledu produktu jsou navíc nepodstatné, a tudíž zbytečně producenty při výrobě omezují. Aby se zamezilo zbytečnému komplikování výroby, tento podrobný popis se vynechává. |
| --- | --- |

(6)

Výrobní proces popsaný v odstavci je velmi podrobný, zbytečně omezující a nezahrnuje řadu různých tradičních metod výroby. To znamená, že v současné době již nejsou tradiční výrobci schopni dlouhodobě dodávat svůj produkt. Některé popsané parametry týkající se kvality a vzhledu produktu jsou navíc nepodstatné, a tudíž zbytečně producenty při výrobě omezují. Aby se zamezilo zbytečnému komplikování výroby, tento podrobný popis se vynechává.

5.4.   Souvislost

Změna

V bodě (2) „Specifičnost produktu“ se ve třetí větě druhého odstavce v německém jazyce nahrazuje původní slovo „Prämienprodukt“ slovem „Premiumprodukt“. [Tato změna se netýká anglického znění].

Změna pouze napravuje administrativní chybu. Slovo „Premiumprodukt“ bylo (od samého počátku) zamýšleno.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Hofer Rindfleischwurst“

EU č.: PGI-DE-0722-AM01 – 17.6.2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název (názvy)

„Hofer Rindfleischwurst“

2.   Členský stát nebo třetí země

Německo

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

U produktu „Hofer Rindfleischwurst“ se jedná o tepelně neupravenou roztíratelnou uzeninu. Má podlouhlý tvar a plní se do umělého střeva o průměru 40 až 55 mm. Produkt má výraznou, příjemně masově červenou barvu.

„Hofer Rindfleischwurst“ se vyznačuje osobitou, jemně kořeněnou chutí s lehkým nádechem pepře, která je typická pro tento druh produktu. Během uzení za studena kouřem z bukového dřeva navíc produkt získává příjemné kouřové aroma.

„Hofer Rindfleischwurst“ je jemně nasekaná, roztíratelná, tepelně neupravená uzenina, která se vyznačuje svou čerstvostí. Svoji nezaměnitelnou chuť a osobité aroma si uchovává pouze dva až tři dny, a není proto určena k dlouhému skladování.

Ve vakuovém obalu je její trvanlivost delší, a to minimálně až deset dnů. V tomto případě však musí být vakuově balená uzenina uchovávána v chladu.

Produkt „Hofer Rindfleischwurst“ si zachovává stále červenou barvu, je snadno roztíratelný a má stejnorodou konzistenci, což jsou další kritéria kvality, které musí splňovat.

K výrobě produktu „Hofer Rindfleischwurst“ se jako výchozí surovina používá libové hovězí maso, proto má produkt vyšší obsah masných bílkovin bez přítomnosti vazivových bílkovin. U produktu „Hofer Rindfleischwurst“ nesmí být tento obsah nižší než 10 %. Z analýz provedených nezávislou kontrolní komisí pro provoz a kvalitu specializovaných řeznictví v rámci bavorské řeznické živnosti (Neutrale Betriebs- und Qualitätsprüfung für Fleischerfachgeschäfte im bayerischen Fleischerhandwerk) vyplývají tyto technické vlastnosti produktu „Hofer Rindfleischwurst“: Obsah vody se pohybuje mezi 50 a 55 %, obsah tuku mezi 20 a 30 %. Podíl vepřového masa a hřbetního sádla činí nejvýše 40 %.

Jako přísada se používá hlavně dusitanová sůl a jako další prostředek na podporu červeného zbarvení kyselina askorbová. Podíl těchto přídavných látek činí 2,5 % pro dusitanovou sůl a 0,5 % pro kyselinu askorbovou (prostředek na podporu červeného zbarvení). Jako základní koření se do produktu při výrobě přidává sůl a jemně mletý pepř. Ke zjemnění a propůjčení osobité chuti produktu lze použít v malém množství i další směsi koření.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Pro úspěšnou výrobu produktu „Hofer Rindfleischwurst“ je zásadní druh surovin, tedy masa a sádla. Upřednostňuje se maso starších dospělých jatečných zvířat. Jejich přednostmi je vyzrálé maso s výraznou barvou. Zpracovává se hovězí a vepřové maso.

Základní surovinu produktu „Hofer Rindfleischwurst“ tvoří hovězí maso třídy R I bez šlach a s nízkým obsahem tukové tkáně (alespoň 60 %) a vepřové hřbetní sádlo a maso třídy S Vlll a S 1 (jejichž podíl dohromady netvoří více než 40 %).

„Hofer Rindfleischwurst“ se vyznačuje svojí kvalitou a čerstvostí. K výrobě „Hofer Rindfleischwurst“ se používá výhradně maso z čerstvě poražených zvířat. Ve výrobním procesu se zásadně nepoužívá žádné zralé, odleželé nebo zmražené maso.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Výroba produktu „Hofer Rindfleischwurst“ probíhá v zeměpisné oblasti. To znamená, že se celý výrobní proces, včetně porážky, musí uskutečňovat v podnicích v této zeměpisné oblasti. Za výrobní procesy se považuje zejména bourání a třídění masa a celý zbytek výrobního procesu.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Městská oblast Hof a okres Hof.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

(1)   Specifičnost zeměpisné oblasti:

„Hofer Rindfleischwurst“ se ve vymezené zeměpisné oblasti vyrábí více než padesát let.

Od roku 1950 se jako první zabýval výrobou uzeniny „Rindfleischwurst“ z libového hovězího masa řeznický mistr Hans Millitzer ve městě Hof. V této tradici pokračoval jeho bývalý tovaryš Gottfried Rädlein, který ve městě Hof od roku 1962 do roku 1993 vyráběl produkt „Hofer Rindfleischwurst“ ve svém vlastním závodě a proslavil ho daleko za hranicemi města.

Poptávka byla tak veliká, že Gottfried Rädlein zpracovával na uzeninu „Rindfleischwurst“ týdně až patnáct hovězích zadních čtvrtí (tzv. „Rinderpistolen“) a částečně tento produkt podle svého speciálního receptu vyráběl i o nedělích a svátcích. Jemný roztíratelný tepelně neupravený „Hofer Rindfleischwurst“ z hovězího masa byl obzvláště čerstvý produkt a díky tomu si uchoval svoji mimořádnou chuť a zvláštní aroma po dobu pouze dvou až tří dnů. „Hofer Rindfleischwurst“ je obzvláště libový a stravitelný produkt, který ve své době doporučovali ke konzumaci dokonce i lékaři.

Výroba produktu „Hofer Rindfleischwurst“ následně inspirovala další řezníky v regionu, kteří se tradiční produkt „Hofer Rindfleischwurst“ rovněž snažili vyrábět a nabízet k prodeji. V lednu 1993 převedl Gottfried Rädlein svůj specializovaný řeznický obchod na renomované hofské řeznictví Albert Schiller, které speciálně produkt „Hofer Rindfleischwurst“ vyrábí dodnes v duchu Gottfrieda Rädleina. Díky úsilí tehdejšího předsedy řeznického cechu města Hof byl produkt „Hofer Rindfleischwurst“ v roce 1993 zapsán pod číslem 2.2120.1 směrnice Spolkové republiky Německo pro maso a masné výrobky.

(2)   Specifičnost produktu:

U produktu „Hofer Rindfleischwurst“ se, jak už bylo popsáno výše, jedná o produkt vysoké kvality a mimořádné chuti, který je velmi dobře znám jako regionální specialita především ve městě a okresu Hof a těší se vynikající pověsti. Tato uzenina je velice oblíbená a žádaná nejen u místního obyvatelstva, ale oceňují ji i hosté a návštěvníci z jiných oblastí. O jejím významu a dobré pověsti svědčí i fakt, že byla zapsána do hlavních zásad Německé knihy potravin (Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches).

Produkt „Hofer Rindfleischwurst“ již získal různá ocenění a vyznamenání v řadě soutěží v oblasti uzenin. Řeznictví z označené zeměpisné oblasti se s produktem „Hofer Rindfleischwurst“ účastní kontroly jakosti pořádané každoročně Svazem řezníků Bavorska. V minulých letech byl tento vynikající produkt vždy oceňován zlatými a stříbrnými medailemi. To samé platí pro dosažené výsledky při kontrolách jakosti prováděných Německou potravinářskou společností (Deutsche Lebensmittelgesellschaft) na spolkové úrovni. Při naposledy konané výstavě kraje Oberfranken (Horní Franky) ve městě Hof v dubnu 2009 bylo uspořádáno veřejné hodnocení uzenin a místní média podrobně informovala o produktu „Hofer Rindfleischwurst“ jako o vynikajícím regionálním výrobku.

(3)   Příčinná souvislost:

U produktu „Hofer Rindfleischwurst“ se jedná o typický výrobek regionu Hof. Pochází z této oblasti a jeho výroba tamějšími výrobci podle speciální receptury a technologie má více než padesátiletou tradici. Dobré jméno a pověst produktu proto zásadně vychází z jeho původu v označené zeměpisné oblasti.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41939

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---