# Официален вестник C 372/2022

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 372 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6529 септември 2022 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 372

Издание на български език

Информация и известия

Година 6529 септември 2022 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 372/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO) (
  1
  ) | 1 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2022/C 372/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 372/02 | Обменен курс на еврото — 28 септември 2022 година | 2 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2022/C 372/02

Обменен курс на еврото — 28 септември 2022 година

2

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 372/03 | Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки | 3 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 372/04 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 4 |
| 2022/C 372/05 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 15 |
| 2022/C 372/06 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 28 |
| 2022/C 372/07 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 40 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА

Европейска комисия

2022/C 372/03

Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки

3

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2022/C 372/04

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

4

2022/C 372/05

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

15

2022/C 372/06

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

28

2022/C 372/07

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

40

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 372/01)

На 20 декември 2021 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10436. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10436. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/2 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/2

---

Обменен курс на еврото (1)

28 септември 2022 година

(2022/C 372/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 0,9565 |
| JPY | японска йена | 138,39 |
| DKK | датска крона | 7,4368 |
| GBP | лира стерлинг | 0,90268 |
| SEK | шведска крона | 10,9194 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9437 |
| ISK | исландска крона | 139,70 |
| NOK | норвежка крона | 10,4576 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 24,650 |
| HUF | унгарски форинт | 411,72 |
| PLN | полска злота | 4,8043 |
| RON | румънска лея | 4,9485 |
| TRY | турска лира | 17,7311 |
| AUD | австралийски долар | 1,4924 |
| CAD | канадски долар | 1,3157 |
| HKD | хонконгски долар | 7,5084 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6998 |
| SGD | сингапурски долар | 1,3846 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 378,84 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 17,2916 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 6,9199 |
| HRK | хърватска куна | 7,5313 |
| IDR | индонезийска рупия | 14 622,96 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,4281 |
| PHP | филипинско песо | 56,528 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 36,687 |
| BRL | бразилски реал | 5,1728 |
| MXN | мексиканско песо | 19,5294 |
| INR | индийска рупия | 78,2655 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

0,9565

JPY

японска йена

138,39

DKK

датска крона

7,4368

GBP

лира стерлинг

0,90268

SEK

шведска крона

10,9194

CHF

швейцарски франк

0,9437

ISK

исландска крона

139,70

NOK

норвежка крона

10,4576

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

24,650

HUF

унгарски форинт

411,72

PLN

полска злота

4,8043

RON

румънска лея

4,9485

TRY

турска лира

17,7311

AUD

австралийски долар

1,4924

CAD

канадски долар

1,3157

HKD

хонконгски долар

7,5084

NZD

новозеландски долар

1,6998

SGD

сингапурски долар

1,3846

KRW

южнокорейски вон

1 378,84

ZAR

южноафрикански ранд

17,2916

CNY

китайски юан рен-мин-би

6,9199

HRK

хърватска куна

7,5313

IDR

индонезийска рупия

14 622,96

MYR

малайзийски рингит

4,4281

PHP

филипинско песо

56,528

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

36,687

BRL

бразилски реал

5,1728

MXN

мексиканско песо

19,5294

INR

индийска рупия

78,2655

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА

Европейска комисия

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/3

---

Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки

(2022/C 372/03)

1.

Както е предвидено в член 11, параграф 2 от Регламент (ЕС) 2016/1036 на Европейския парламент и на Съвета от 8 юни 2016 г. за защита срещу дъмпингов внос от страни, които не са членки на Европейския съюз (1), Комисията уведомява, че освен ако не бъде започнат преглед в съответствие с изложената по-нататък процедура, срокът на действие на долупосочените антидъмпингови мерки ще изтече на датата, посочена в таблицата по-долу.

2.   Процедура

Процедура

Производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преглед. Искането трябва да съдържа достатъчно доказателства, че изтичането на срока на действие на мерките по всяка вероятност ще доведе до продължаване или повторно възникване на дъмпинга и вредата от него. Ако Комисията вземе решение да извърши преглед на съответните мерки, на вносителите, износителите, представителите на държавата на износ и на производителите от Съюза ще бъде предоставена възможност да изпратят допълнителна информация, да опровергаят или да представят коментари по въпросите, изложени в искането за преглед.

3.   Срок

Срок

На горното основание производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преглед, което трябва да бъде получено от Европейската комисия, Directorate-General for Trade (Unit G-1), CHAR 4/39, 1049 Brussels, Белгия (2) след публикуването на настоящото известие, но не по-късно от три месеца преди датата, посочена в таблицата по-долу.

2

| 4. | Настоящото известие се публикува в съответствие с член 11, параграф 2 от Регламент (ЕС) 2016/1036.









  Продукт | Държава(и) на произход или износ | Мерки | Позоваване | Дата на изтичане на срока на действие (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Винена киселина | Китайската народна република | Антидъмпингово мито | Регламент за изпълнение (ЕС) 2018/921 на Комисията от 28 юни 2018 г. за налагане на окончателно антидъмпингово мито върху вноса на винена киселина с произход от Китайската народна република след преглед с оглед изтичане на срока на действие на мерките съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕС) 2016/1036 на Европейския парламент и на Съвета
  (ОВ L 164, 29.6.2018 г., стр. 14) | 30.6.2023 г. |

4.

Настоящото известие се публикува в съответствие с член 11, параграф 2 от Регламент (ЕС) 2016/1036.

Продукт

Държава(и) на произход или износ

Мерки

Позоваване

Дата на изтичане на срока на действие (3)

3

Винена киселина

Китайската народна република

Антидъмпингово мито

Регламент за изпълнение (ЕС) 2018/921 на Комисията от 28 юни 2018 г. за налагане на окончателно антидъмпингово мито върху вноса на винена киселина с произход от Китайската народна република след преглед с оглед изтичане на срока на действие на мерките съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕС) 2016/1036 на Европейския парламент и на Съвета

(ОВ L 164, 29.6.2018 г., стр. 14)

30.6.2023 г.

---

(1)  ОВ L 176, 30.6.2016 г., стр. 21.

1

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu.

2

(3)  Срокът на действие на мярката изтича в полунощ (00:00) на датата, посочена в тази колона.

3

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/4 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/4

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2022/C 372/04)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Alsace grand cru Praelatenberg“

PDO-FR-A0381-AM02

Дата на съобщението: 20.7.2022 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Допълнително обозначение

В глава I, раздел II, точка 1 от продуктовата спецификация се добавят обичайно използваните наименования „Sylvaner“ и „Pinot Noir“, както и съответните сортове грозде, а именно „Sylvaner B“ и „Pinot Noir N“.

Обичайно използваното наименование „Sylvaner“ се добавя, за да се поправи пропуск в първата версия на продуктовата спецификация. В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от тази първа версия се уточнява, че разрешените сортове грозде „могат да се преработват във вино и да се предлагат на пазара под съответното им наименование“, но съответното обичайно използвано наименование не е вписано в списъка на възможните обичайно използвани наименования. С национално решение, предхождащо одобряването на първата версия на продуктовата спецификация, към разрешените сортове грозде за производство на вината с наименование за произход „Alsace grand cru Zotzenberg“ е добавен сортът Sylvaner B, като се отчитат местната употреба и известността на тези вина.

Обичайно използваното наименование „Pinot Noir“ се добавя в продуктовата спецификация, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина. Искането за признаване на червените вина се основава на предишното използване на наименованието, известността и характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N, получено от определените за наименованията „Alsace grand cru“ парцели. Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт.

В глава I, рубрика II, точка 1 от продуктовата спецификация за сортовете Muscat à petits grains, съответстващи на обичайно използваното наименование „Muscat“, се добавят думите „blancs“ и „roses“ в наименованието на тези сортове грозде, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не водят до изменение на единния документ.

2.   Видове продукти

Текстът в глава I, раздел III от продуктовата спецификация се изменя, за да се посочи, че включените в настоящата продуктова спецификация контролирани наименования за произход вече не са запазени изключително за тихите бели вина.

Поименно се посочват контролираните наименования за произход „Alsace grand cru“, запазени за тихите бели и червени вина („Alsace grand cru Hengst“, „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“).

Това изменение не засяга единния документ.

3.   Географски район

В глава I, раздел IV, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя параграф, за да се направи позоваване на датите на утвърждаване на географския район от компетентния национален комитет на INAO (Националния институт по въпросите на произхода и качеството), както и за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Така общините Kientzheim и Sigolsheim се заличават, тъй като тяхната територия вече е присъединена към община Kaysersberg Vignoble.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на географския район.

В точка 1 се добавят също следните изречения:

„Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

В кметството на общината, която е включена частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район“.

Тези изменения водят до изменение на точка 6 от единния документ.

4.   Обособен парцелиран район

Обособен парцелиран район

В глава I, раздел IV, точка 2 от продуктовата спецификация:

| — | в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет; |
| --- | --- |

—

в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет;

| — | във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1; |
| --- | --- |

—

във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1;

| — | колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1. |
| --- | --- |

—

колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1.

Тези изменения не засягат единния документ.

5.   Област в непосредствена близост

Област в непосредствена близост

В глава I, раздел IV, точка 3 от продуктовата спецификация се изменя един от параграфите, за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Заличава се името на община Kaysersberg и се добавя името на община Kaysersberg Vignoble, като се посочва информацията, че тази община е включена частично — само територията на делегираната община Kaysersberg.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на областта в непосредствена близост.

Тези изменения водят до изменение на точка 9 от единния документ.

6.   Сортов състав

Сортов състав

В глава I, раздел V, точка 1, буква a) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове „— за белите вина:“ и „— за червените вина: от сорта Pinot Noir N“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина. Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт. Той е също и единственият сорт, разрешен за производство на червено вино с наименование за произход „Alsace“.

В раздел V, точка 1, букви a), б) и д) и раздел V, точка 2, буква б) думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не засягат единния документ.

7.   Гъстота на засаждане

Гъстота на засаждане

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове: „За производството на бяло вино“ и „За производството на червено вино“, за да се разграничи минималната гъстота на засаждане според цвета на виното. Посочва се гъстотата на засаждане на лозите, от които могат да се произвеждат червени вина със съответните наименования.

Тези допълнения не засягат единния документ.

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се уточнява началната дата на прилагане на правилото относно възможността за адаптиране на гъстотата чрез изкореняване: „25 октомври 2011 г.“, като тя заменя формулировката „към датата на одобряването на настоящата продуктова спецификация“.

Това изменение води до изменение на точка 5 от единния документ.

8.   Правило за резитбата

Правило за резитбата

В глава I, раздел VI, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация за белите вина се заличава правилото относно броя на пъпките на един квадратен метър площ, който се е различавал в зависимост от сортовете грозде, като то се заменя с единно правило за 18 пъпки на растение.

Това позволява хармонизиране на формулировката в различните продуктови спецификации на наименованията за произход от района на Елзас и опростяване на методите за контрол.

Изменя се точка 5 от единния документ.

В началото на изречението се добавя „За белите вина“ във връзка с отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добавя се правило за резитбата на лозята за производство на червени вина, като максималният брой пъпки на растение е 14. Той е по-малък от разрешения брой пъпки за производство на бели вина. Това правило дава възможност за привеждане в съответствие с добивите и за производството на качествено грозде.

Последните изменения не засягат единния документ.

9.   Правила за кордонната подпорна конструкция и за височината на листната маса

Правила за кордонната подпорна конструкция и за височината на листната маса

В глава I, раздел VI, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки и се изменя начинът за измерване на височината на листната маса на привързаните лози.

Тези изменения позволяват да се следи за спазването на височината на листната маса по време на вегетационния период, за което преди това е имало само задължение за полагане на дължима грижа.

Това изменение не засяга единния документ.

10.   Средно максимално натоварване на парцела

Средно максимално натоварване на парцела

В глава I, раздел VI, точка 1, буква г) от продуктовата спецификация за белите вина се намалява средното максимално натоварване на парцела, чиято стойност от 10 000 става 8 500 kg/ha, в съответствие с намаляването на добивите за тези вина.

За червените вина, в съответствие с добивите за тези вина, се определя стойност, която е по-ниска от определената за белите вина.

Тези изменения не засягат единния документ.

11.   Зрялост на гроздето и минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Зрялост на гроздето и минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

В глава I, раздел VII, точка 2, буква а) от продуктовата спецификация се изменя таблицата, за да се отрази отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

За тези наименования за червени вина „Alsace grand cru“ се определят минималното съдържание на захар на гроздето при прибиране на реколтата, както и тяхното минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти.

Посочването на тези данни не води до изменения в единния документ.

За белите вина минималните стойности на съдържанието на захар на гроздето се повишават с 2 или 3 g/l мъст, за да се запази същата разлика от 1 % об. при всяка от стойностите на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти, както в предишната версия на продуктовата спецификация. Това се налага, тъй като органът за защита и управление е избрал за изчисляване на преобразуването на грамове захар в алкохол за белите вина да се използва стойност от 17 g захар за 1 % об., докато в първоначалната версия на продуктовата спецификация използваната стойност е 16,83. Стойността 17 е била препоръчана от компетентния национален комитет на INAO при изготвянето на първата версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не засягат единния документ.

12.   Добиви

Добиви

В глава I, раздел VIII, точки 1 и 2 от продуктовата спецификация се намаляват добивите, както и горните граници на добивите, което позволява подобряване на качествения контрол на белите вина и на белите вина с обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас.

Точка 5 от единния документ се изменя по отношение на максималните добиви (горните граници на добивите).

За вината без обозначение се добавя „Бели вина“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добивите и горните граници на добивите за червените вина се определят в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас, поради което стойностите за наименованията с обозначение „grand cru“ са по-ниски.

Последните изменения не засягат единния документ.

13.   Малолактична ферментация, съдържание на ферментируеми захари за червените вина

Малолактична ферментация, съдържание на ферментируеми захари за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се уточнява, че за червените вина малолактичната ферментация е завършена.

С цел да се гарантира контролът на това правило, се определя съдържание на ябълчна киселина по-малко или равно на 0,4 g/l на етапа на опаковането.

В раздел IX, точка 1, буква г) за червените вина се определя съдържание на ферментируеми захари (глюкоза и фруктоза) по-малко или равно на 2 g/l след ферментация.

Единният документ не се изменя.

14.   Забрана за повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти за червените вина

Забрана за повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква д) от продуктовата спецификация се уточнява, че червените вина не се подлагат на обогатяване. Това ограничение, приложимо при производството на вината, е съгласувано с определянето на границите на парцелите за производство на грозде, минималната гъстота на засаждане, правилата за резитба и ниските стойности на добивите.

Единният документ не се изменя.

15.   Капацитет на винарната за винификация

Капацитет на винарната за винификация

В глава I, раздел IX, точка 1, буква ж) от продуктовата спецификация се намалява коефициентът за изчисляване на капацитета на винарната за винификация.

Не е необходимо съотношението между обема на предходната реколта и капацитета на винарната да е толкова голямо.

Това изменение не засяга единния документ.

16.   Срок на отлежаване и дата на предлагане на пазара за консумация от потребителите за червените вина

Срок на отлежаване и дата на предлагане на пазара за консумация от потребителите за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 2 от продуктовата спецификация се определя минимална продължителност на отлежаване за червените вина — до 1 октомври на годината след годината на реколтата. За да се изразят по най-добър начин характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N от тези тероари, е необходима минимална продължителност на отлежаване.

В глава I, раздел IX, точка 5, буква a) се посочва, че след периода на отлежаване червените вина могат да бъдат предлагани на пазара за консумация от потребителите едва след 1 октомври на годината след годината на реколтата.

Тези изменения не водят до изменение на единния документ.

17.   Контрол на опакованите партиди

Контрол на опакованите партиди

В глава I, раздел IX, точка 3, буква б) се заличава правилото относно съхраняването на контролни бутилки за целите на контрола на опакованите партиди.

Това правило е мярка за контрол, която сега е вписана в плана за контрол.

Изменението не засяга единния документ.

18.   Съхранение на опакованите вина

Съхранение на опакованите вина

В глава I, раздел IX, точка 4 от продуктовата спецификация се уточняват характеристиките на местата за съхранение на опакованите вина.

Това дава възможност за по-добро разбиране на правилото от страна на операторите и улеснява неговия контрол.

Това изменение не засяга единния документ.

19.   Човешки фактори, допринасящи за връзката с географския район

Човешки фактори, допринасящи за връзката с географския район

В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация текстът се изменя, за да се вземе предвид признаването на наименованията за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“ за тихите червени вина:

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца; |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца;

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца. |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца.

В раздел X, точка 1, буква б) се заличава информацията, че признаването на двете наименования за произход се отнася за белите сортове грозде и се добавят думите „за белите вина“, когато това е необходимо за разбирането на текста.

Тези изменения не засягат единния документ.

Думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация. Тези добавки не водят до промени в единния документ.

20.   Описание на виното или вината

Описание на виното или вината

В глава I, раздел X, точка 2 от продуктовата спецификация се добавя описание на външния вид на белите вина, за да се опишат по-добре техните характеристики.

По отношение на първите два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт“.

По отношение на последните два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт“.

Изменя се точка 4 от единния документ.

Добавя се описанието на основните органолептични характеристики на червените вина с наименования за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“.

Тези описания не водят до промени в единния документ.

21.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

В глава I, раздел X, точка 3 от продуктовата спецификация, по отношение на наименованието за произход „Alsace grand cru Hengst“, елементите относно връзката между географския произход и характеристиките на вината, които могат да бъдат приложими също и за червените вина с това наименование, се допълват със специфична информация за червените вина.

Единният документ не се изменя.

22.   Преходни мерки

Преходни мерки

В глава I, раздел XI, точка 2 от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки в съответствие с измененията в глава I, раздел VI, а максималният брой пъпки на растение се намалява.

Това изменение не засяга единния документ.

23.   Задължително посочване на съдържанието на захар върху етикетите и другите носители на информация за белите вина

Задължително посочване на съдържанието на захар върху етикетите и другите носители на информация за белите вина

В глава I, раздел XII, точка 2, буква г) от продуктовата спецификация съществуващият текст се заменя с нов, така че посочването на съдържанието на захар, което понастоящем се прави по избор, става задължително, както е определено в Делегиран регламент (ЕС) 2019/33.

С посочването на тази информация на потребителите се предлага повече яснота относно вида на виното.

Това ново правило не засяга вината с традиционни наименования „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) и „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен).

Допълва се точка 9 от единния документ.

В раздел XII, подточка 2 първоначалната буква г) става буква д).

Това изменение не засяга единния документ.

24.   Предварителна декларация за предназначението на площите

Предварителна декларация за предназначението на площите

В глава II, раздел I, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя уточнение относно правилата за предварителната декларация за предназначението на площите, която операторът подава в органа за защита и управление на наименованията за произход „Alsace grand cru“, в случай че се откаже от производството на това наименование.

Това изменение не засяга единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование/наименования

Наименование/наименования

Alsace grand cru Praelatenberg

2.   Вид на географското означение

Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

Категории лозаро-винарски продукти

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

Описание на виното или вината

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Това са тихи бели вина.

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 12,5 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 11 % за останалите сортове грозде. След обогатяване общото алкохолно съдържание в обемни проценти не надвишава 15 % за вината, произведени от сортовете Gewurztraminer B и Pinot Gris G, и 14 % за вината, произведени от останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

За тези идеални за стареене бели вина е характерна подчертана свежест, основаваща се на преобладаващото съдържание на винена киселина в комбинация с доброто узряване на гроздето. Името на наименованието може да се допълва от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование. Вината са плътни, много комплексни и с голяма наситеност на аромати с различни нюанси. Имат дълготраен послевкус и стават по-комплексни с времето.

Различават се: — сухи минерални вина; — ароматни плодови, мазни, богати вина. Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

2.   Наименование с допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

Наименование с допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 16 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 14,5 % за останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Vendanges tardives“, често имат много екзотични аромати, на захаросани плодове със свеж финал. Те са със забележителна концентрация и с голяма трайност на ароматите. Тези вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

3.   Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 18,2 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 16,4 % за останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Sélection de grains nobles“, са по-концентрирани, силни, често с аромат на плодово желе. Те са със забележителна концентрация и с голяма трайност на ароматите. Тези вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

Винопроизводствени практики

5.1.   Специфични енологични практики

Специфични енологични практики

1.   Начини на отглеждане: гъстота на засаждане

Начини на отглеждане: гъстота на засаждане

Агротехническа практика

Лозята са с минимална гъстота на засаждане 4 500 растения на хектар.

Междуредовото разстояние не може да превишава 2 m.

Разстоянието между лозите вътре в реда е не по-малко от 0,75 m и не повече от 1,50 m.

Считано от 25 октомври 2011 г. разстоянието между най-широките редове, получено в резултат на изкореняването на редове в рамките на даден парцел, не може да превишава 3 m.

2.   Начини на отглеждане: правило за резитбата

Начини на отглеждане: правило за резитбата

Агротехническа практика

Лозите се подрязват с формиране на единичен или двоен Гюйо с най-много 18 пъпки на растение.

3.   Прибиране на реколтата

Прибиране на реколтата

Агротехническа практика

Вината се произвеждат от ръчно набрано грозде.

4.   Повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Специфична енологична практика

Повишаването на средното минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти не може да надвишава:

0,5 % об. за вината, произведени от сортовете Gewurztraminer B и Pinot Gris G,

1,5 % об. за вината, произведени от останалите сортове грозде.

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, не се подлагат на обогатяване.

5.   Производство

Производство

Ограничение, приложимо при производството на вината

Не се допуска използването на парчета дърво.

6.   Отлежаване на вината

Отлежаване на вината

Специфична енологична практика

Вината се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на годината след годината на реколтата.

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на втората година след годината на реколтата.

5.2.   Максимални добиви

Максимални добиви

1.   Добив — наименование със или без допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

Добив — наименование със или без допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

60 хектолитра от хектар

2.   Добив — наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

Добив — наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

48 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Определен географски район

Беритбата на гроздето, винификацията, производството и отлежаването на вината се извършват на територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg.

Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираните общини Kientzheim и Sigolsheim.

| — | Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim. |
| --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim.

В кметствата на общините, които са включени частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район.

Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

7.   Винени сортове грозде

Винени сортове грозде

| | Gewurztraminer Rs |
| --- | --- |

Gewurztraminer Rs

| | Muscat Ottonel B — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat Ottonel B — Muscat, Moscato

| | Muscat à petits grains blancs B — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains blancs B — Muscat, Moscato

| | Muscat à petits grains roses Rs — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains roses Rs — Muscat, Moscato

| | Pinot Gris G |
| --- | --- |

Pinot Gris G

| | Riesling B |
| --- | --- |

Riesling B

8.   Описание на връзката или връзките

Описание на връзката или връзките

Въз основа на благоприятните условия на характерния за лозята на Елзас мезоклимат контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Praelatenberg“ се възползва от едно от най-добрите местоположения. Приютените в живописния ландшафт на района на Елзас лозя позволяват да се произвеждат много експресивни вина с подчертан характер и уникална индивидуалност.

Преобладаващият в субстрата гнайс придава на вината кристалния им минерален вкус и свежестта им.

Отличните климатични условия в края на сезона, които благоприятстват концентрацията на захари в гроздето на самата лоза и развитието на благородна плесен, позволяват производството на вина от презряло грозде.

Предвиденото в продуктовата спецификация отлежаване дава възможност за подобряване на качеството на вината.

Чрез прилагане на строгите правила за производство, като поддържането на значителна листна маса и ръчното бране на гроздето, лозарите от Елзас запазват утвърдения характер на известните със своята комплексност и способност за дълго съхранение вина.

Те формират най-високия клас вина за този регион и се оценяват по-високо от вината с контролирано наименование за произход „Alsace“.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Област в непосредствена близост

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Областта в непосредствена близост, определена посредством дерогация за винификацията, производството и отлежаването на вината, включва територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach.

Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираната община Kaysersberg.

| — | Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller. |
| --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller.

Опаковане в района

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Вината се опаковат в бутилки от вида „Vin du Rhin“, отговарящи на разпоредбите на Декрет No 55-673 от 20 май 1955 г., на постановлението от 13 май 1959 г. и на декрета от 19 март 1963 г., като се изключва употребата на всякакъв друг вид бутилки.

След закона от 5 юли 1972 г. вината задължително се опаковат на територията на департаментите Bas-Rhin и Haut-Rhin в бутилки, състоящи се от право цилиндрично тяло с дълго гърло, от вида „Vin du Rhin“, описан в декрета от 1955 г.

Посочване на годината на реколтата

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Годината на реколтата трябва да се посочва заедно с името на наименованието в декларациите за реколтата и за стоковите запаси, в придружителните документи, в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове.

Обичайно използвано наименование

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Името на контролираното наименование за произход може да се допълва от някое от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование.

Забранява се използването на две или повече обичайно използвани наименования върху един и същи етикет.

Обичайно използваните наименования са следните:

| | Gewurztraminer, |
| --- | --- |

Gewurztraminer,

| | Muscat, |
| --- | --- |

Muscat,

| | Muscat Ottonel, |
| --- | --- |

Muscat Ottonel,

| | Pinot Gris, |
| --- | --- |

Pinot Gris,

| | Riesling. |
| --- | --- |

Riesling.

Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, задължително се представят:

| — | с посочване на годината на реколтата, |
| --- | --- |

—

с посочване на годината на реколтата,

| — | и едно от обичайно използваните наименования. |
| --- | --- |

—

и едно от обичайно използваните наименования.

Обозначение на съдържанието на захар

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Белите вина, за които съгласно настоящата продуктова спецификация се претендира за едно от съществуващите 51 контролирани наименования за произход „Alsace Grand Cru — [местност]“, с изключение на обозначенията „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“, които са представени под посоченото наименование, не могат да се предлагат на потребителите, да се доставят, предлагат за продажба или продават, без в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове да се посочи съдържанието на захар, както е определено в европейската нормативна уредба, като то трябва да бъде изписано с открояващи се букви.

Връзка към продуктовата спецификация

Връзка към продуктовата спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

---

(1)  OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.

1

---

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/15 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/15

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2022/C 372/05)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Alsace grand cru Hengst“

PDO-FR-A0376-AM02

Дата на съобщението: 20.7.2022 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Допълнително обозначение

В глава I, раздел II, точка 1 от продуктовата спецификация се добавят обичайно използваните наименования „Sylvaner“ и „Pinot Noir“, както и съответните сортове грозде, а именно „Sylvaner B“ и „Pinot Noir N“.

Обичайно използваното наименование „Sylvaner“ се добавя, за да се поправи пропуск в първата версия на продуктовата спецификация. В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от тази първа версия се уточнява, че разрешените сортове грозде „могат да се преработват във вино и да се предлагат на пазара под съответното им наименование“, но съответното обичайно използвано наименование не е вписано в списъка на възможните обичайно използвани наименования. С национално решение, предхождащо одобряването на първата версия на продуктовата спецификация, към разрешените сортове грозде за производство на вината с наименование за произход „Alsace grand cru Zotzenberg“ е добавен сортът Sylvaner B, като се отчитат местната употреба и известността на тези вина.

Това изменение не води до изменение на единния документ.

Обичайно използваното наименование „Pinot Noir“ се добавя, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на това наименование за произход за тихите червени вина. Искането за признаване на наименованието „Alsace grand cru Hengst“ за черво вино се основава на предишното използване на наименованието, известността и характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N, получено от парцелите, определени за това наименование „Alsace grand cru“, което първоначално е признато само за белите вина.

Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт.

Това изменение води до изменение на точка 9 от единния документ.

В глава I, рубрика II, точка 1 от продуктовата спецификация за сортовете Muscat à petits grains, съответстващи на обичайно използваното наименование „Muscat“, се добавят думите „blancs“ и „roses“ в наименованието на тези сортове грозде, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Това изменение не води до изменение на единния документ.

2.   Видове продукти

Текстът в глава I, раздел III от продуктовата спецификация се изменя, за да се посочи, че включените в настоящата продуктова спецификация контролирани наименования за произход вече не са запазени изключително за тихите бели вина.

Поименно се посочват контролираните наименования за произход „Alsace grand cru“, запазени за тихите бели и червени вина („Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“).

Направени са изменения в няколко части на единния документ, и по-специално в точка 4, поради признаването на тихи червени вина с наименованието „Alsace grand cru Kirchberg de Hengst“.

3.   Географски район

В глава I, раздел IV, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя параграф, за да се направи позоваване на датите на утвърждаване на географския район от компетентния национален комитет на INAO (Националния институт по въпросите на произхода и качеството), както и за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Така общините Kientzheim и Sigolsheim се заличават, тъй като тяхната територия вече е присъединена към община Kaysersberg Vignoble.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на географския район.

В точка 1 се добавят също следните изречения:

„Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

В кметството на общината, която е включена частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район“.

Тези изменения водят до изменение на точка 6 от единния документ.

4.   Обособен парцелиран район

Обособен парцелиран район

В глава I, раздел IV, точка 2 от продуктовата спецификация:

| — | в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет; |
| --- | --- |

—

в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет;

| — | във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1; |
| --- | --- |

—

във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1;

| — | колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1. |
| --- | --- |

—

колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1.

Тези изменения не засягат единния документ.

5.   Област в непосредствена близост

Област в непосредствена близост

В глава I, раздел IV, точка 3 от продуктовата спецификация се изменя един от параграфите, за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Заличава се името на община Kaysersberg и се добавя името на община Kaysersberg Vignoble, като се посочва информацията, че тази община е включена частично — само територията на делегираната община Kaysersberg.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на областта в непосредствена близост.

Тези изменения водят до изменение на точка 9 от единния документ.

6.   Сортов състав

Сортов състав

В глава I, раздел V, точка 1, буква a) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове „— за белите вина:“ и „— за червените вина: от сорта Pinot Noir N“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина. Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт. Той е също и единственият сорт, разрешен за производство на червено вино с наименование за произход „Alsace“.

В единния документ е добавен виненият сорт грозде „Pinot Noir N“.

В раздел V, точка 1, букви a), б) и д) и раздел V, точка 2, буква б) думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Това изменение не засяга единния документ.

7.   Гъстота на засаждане

Гъстота на засаждане

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове: „За производството на бяло вино“ и „За производството на червено вино“, за да се разграничи минималната гъстота на засаждане според цвета на виното. Посочва се гъстотата на засаждане на лозите, от които могат да се произвеждат червени вина със съответните наименования.

Добавено е следното изречение: Лозята, предназначени за производството на червени вина, за които може да се използва контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“, са с минимална гъстота на засаждане 5 500 растения на хектар.

Изменя се точка 5 от единния документ.

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се уточнява началната дата на прилагане на правилото относно възможността за адаптиране на гъстотата чрез изкореняване: „25 октомври 2011 г.“, като тя заменя формулировката „към датата на одобряването на настоящата продуктова спецификация“.

Това изменение води до изменение на точка 5 от единния документ.

8.   Правило за резитбата

Правило за резитбата

В глава I, раздел VI, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация за производството на бели вина се заличава правилото относно броя на пъпките на един квадратен метър площ, който се е различавал в зависимост от сортовете грозде, като то се заменя с единно правило за 18 пъпки на растение.

Това позволява хармонизиране на формулировката в различните продуктови спецификации на наименованията за произход от района на Елзас и опростяване на методите за контрол.

В началото на изречението се добавя „За белите вина“ във връзка с отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добавя се правило за резитбата на лозята за производство на червени вина, като максималният брой пъпки на растение е 14. Той е по-малък от разрешения брой пъпки за производство на бели вина. Това правило дава възможност за привеждане в съответствие с добивите и за производството на качествено грозде.

Изменя се точка 5 от единния документ.

9.   Правила за кордонната подпорна конструкция и за височината на листната маса

Правила за кордонната подпорна конструкция и за височината на листната маса

В глава I, раздел VI, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки и се изменя начинът за измерване на височината на листната маса на привързаните лози.

Тези изменения позволяват да се следи за спазването на височината на листната маса по време на вегетационния период, за което преди това е имало само задължение за полагане на дължима грижа.

Това изменение не засяга единния документ.

10.   Средно максимално натоварване на парцела

Средно максимално натоварване на парцела

В глава I, раздел VI, точка 1, буква г) от продуктовата спецификация за белите вина се намалява средното максимално натоварване на парцела, чиято стойност от 10 000 става 8 500 kg/ha, в съответствие с намаляването на добивите за тези вина.

За червените вина, в съответствие с добивите за тези вина, се определя стойност, която е по-ниска от определената за белите вина.

Тези изменения не засягат единния документ.

11.   Зрялост на гроздето и минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Зрялост на гроздето и минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

В глава I, раздел VII, точка 2, буква а) от продуктовата спецификация се изменя таблицата, за да се отрази отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

За наименованието „Alsace grand cru Hengst“ е определено минимално съдържание на захари в гроздето в момента на бране 216 g/l мъст за Pinot Noir N. Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти е определено на 12,5 % об.

Последното изменение води до изменение на точка 4 от единния документ.

За белите вина минималните стойности на съдържанието на захар на гроздето се повишават с 2 или 3 g/l мъст, за да се запази същата разлика от 1 % об. при всяка от стойностите на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти, както в предишната версия на продуктовата спецификация. Това се налага, тъй като органът за защита и управление е избрал за изчисляване на преобразуването на грамове захар в алкохол за белите вина да се използва стойност от 17 g захар за 1 % об., докато в първоначалната версия на продуктовата спецификация използваната стойност е 16,83. Стойността 17 е била препоръчана от компетентния национален комитет на INAO при изготвянето на първата версия на продуктовата спецификация.

Това изменение не засяга единния документ.

12.   Добиви

Добиви

В глава I, раздел VIII, точки 1 и 2 от продуктовата спецификация се намаляват добивите, както и горните граници на добивите, което позволява подобряване на качествения контрол на белите вина и на белите вина с обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас.

За вината без обозначение се добавя „Бели вина“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добивите и горните граници на добивите за червените вина се определят в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас, поради което стойностите за наименованията с обозначение „grand cru“ са по-ниски.

Точка 5 от единния документ се изменя по отношение на максималните добиви (горните граници на добивите).

13.   Малолактична ферментация, съдържание на ферментируеми захари за червените вина

Малолактична ферментация, съдържание на ферментируеми захари за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се уточнява, че за червените вина малолактичната ферментация е завършена.

С цел да се гарантира контролът на това правило, се определя съдържание на ябълчна киселина по-малко или равно на 0,4 g/l на етапа на опаковането.

В раздел IX, точка 1, буква г) за червените вина се определя съдържание на ферментируеми захари (глюкоза и фруктоза) по-малко или равно на 2 g/l след ферментация.

Изменя се точка 4 от единния документ.

14.   Забрана за повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти за червените вина

Забрана за повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква д) от продуктовата спецификация се уточнява, че червените вина не се подлагат на обогатяване. Това ограничение, приложимо при производството на вината, е съгласувано с определените за добива на грозде парцели, разположени на този мергелово-варовиков терен, които — заедно с уникалния микроклимат — дават възможност за постигане на идеална зрялост.

Изменя се точка 5 от единния документ.

15.   Капацитет на винарната за винификация

Капацитет на винарната за винификация

В глава I, раздел IX, точка 1, буква ж) от продуктовата спецификация се намалява коефициентът за изчисляване на капацитета на винарната за винификация.

Не е необходимо съотношението между обема на предходната реколта и капацитета на винарната да е толкова голямо.

Това изменение не засяга единния документ.

16.   Срок на отлежаване и дата на предлагане на пазара за консумация от потребителите за червените вина

Срок на отлежаване и дата на предлагане на пазара за консумация от потребителите за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 2 от продуктовата спецификация се определя минимална продължителност на отлежаване за червените вина — до 1 октомври на годината след годината на реколтата. За да се изразят по най-добър начин характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N от този тероар, е необходима минимална продължителност на отлежаване.

Изменя се точка 5 от единния документ.

В глава I, раздел IX, точка 5, буква a) се посочва, че след периода на отлежаване червените вина могат да бъдат предлагани на пазара за консумация от потребителите едва след 1 октомври на годината след годината на реколтата.

Това изменение не води до изменение на единния документ.

17.   Контрол на опакованите партиди

Контрол на опакованите партиди

В глава I, раздел IX, точка 3, буква б) се заличава правилото относно съхраняването на контролни бутилки за целите на контрола на опакованите партиди.

Това правило е мярка за контрол, която сега е вписана в плана за контрол.

Изменението не засяга единния документ.

18.   Съхранение на опакованите вина

Съхранение на опакованите вина

В глава I, раздел IX, точка 4 от продуктовата спецификация се уточняват характеристиките на местата за съхранение на опакованите вина.

Това дава възможност за по-добро разбиране на правилото от страна на операторите и улеснява неговия контрол.

Това изменение не засяга единния документ.

19.   Човешки фактори, допринасящи за връзката с географския район

Човешки фактори, допринасящи за връзката с географския район

В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация текстът се изменя, за да се вземе предвид признаването на наименованията за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“ за тихите червени вина:

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца. |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца.

Изменят се точки 4, 5 и 7 от единния документ.

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца. |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца.

Това изменение не засяга единния документ.

В раздел X, точка 1, буква б) се заличава информацията, че признаването на двете наименования за произход се отнася за белите сортове грозде и се добавят думите „за белите вина“, когато това е необходимо за разбирането на текста.

Тези изменения не засягат единния документ.

В раздел X, точка 1, буква б) думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация. Тези добавки не водят до промени в единния документ.

20.   Описание на виното или вината

Описание на виното или вината

В глава I, раздел X, точка 2 от продуктовата спецификация се добавя описание на външния вид на белите вина, за да се опишат по-добре техните характеристики.

По отношение на първите два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт“.

По отношение на последните два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт“.

В глава I, раздел X, точка 2 се добавя описанието на основните органолептични характеристики на червените вина с наименования за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“.

За наименованието „Alsace grand cru Hengst“ е добавен следният текст:

„Червените вина са с характерна сила и дълбочина, изискани и с много голям потенциал за стареене. Вината имат хубав рубиненочервен цвят и се отличават с комплексния си аромат с нотки на червени плодове и на подправки. При отпиване текстурата им е богата и елегантна, с коприненомеки танини. Със солидна структура и дълъг приятен финал, червените вина от лозарския район grand cru Hengst са вина, чиито характеристики стават все по-силно изразени с времето“.

Изменя се точка 4 от единния документ.

21.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

В глава I, раздел Х, точка 3 от продуктовата спецификация се добавя следното изречение по отношение на наименованието за произход „Alsace grand cru Hengst“: „Този мергелово-варовиков тероар, съчетан с уникален микроклимат, дава възможност за отлично узряване на гроздето, от което се получават изискани червени вина с коприненомеки танини“.

Този елемент допълва предходните данни относно връзката между географския произход и характеристиките на вината, които могат да бъдат приложими също и за червените вина

Изменя се точка 8 от единния документ.

22.   Преходни мерки

Преходни мерки

В глава I, раздел XI, точка 2 от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки в съответствие с измененията в глава I, раздел VI, а максималният брой пъпки на растение се намалява.

Това изменение не засяга единния документ.

23.   Задължително посочване на съдържанието на захар върху етикетите и другите носители на информация за белите вина

Задължително посочване на съдържанието на захар върху етикетите и другите носители на информация за белите вина

В глава I, раздел XII, точка 2, буква г) от продуктовата спецификация съществуващият текст се заменя с нов, така че посочването на съдържанието на захар, което понастоящем се прави по избор, става задължително, както е определено в Делегиран регламент (ЕС) 2019/33.

С посочването на тази информация на потребителите се предлага повече яснота относно вида на виното.

Това ново правило не засяга вината с традиционни наименования „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) и „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен).

Допълва се точка 9 от единния документ.

В раздел XII, подточка 2 първоначалната буква г) става буква д).

Това изменение не засяга единния документ.

24.   Предварителна декларация за предназначението на площите

Предварителна декларация за предназначението на площите

В глава II, раздел I, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя уточнение относно правилата за предварителната декларация за предназначението на площите, която операторът подава в органа за защита и управление на наименованията за произход „Alsace grand cru“, в случай че се откаже от производството на това наименование.

Това изменение не засяга единния документ.

25.   Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“ и обичайно използвано наименование

Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“ и обичайно използвано наименование

В точка 9 — „Допълнителни условия“, от единния документ:

В раздела „Традиционни наименования“ е внесено изменение, за да се уточни използването на кои обичайно използвани наименования е разрешено при наименованията „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“; това е необходимо поради добавянето на обичайно използваното наименование „Pinot Noir“ в раздела „Обичайно използвано наименование“.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование/наименования

Наименование/наименования

Alsace grand cru Hengst

2.   Вид на географското означение

Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

Категории лозаро-винарски продукти

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

Описание на виното или вината

1.   Бяло вино

Бяло вино

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти е 12,5 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 11 % за останалите сортове грозде.

След обогатяване общото алкохолно съдържание в обемни проценти не надвишава 15 % за вината, произведени от сортовете Gewurztraminer B и Pinot Gris G, и 14 % за вината, произведени от останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

За тези идеални за стареене бели вина е характерна подчертана свежест, основаваща се на преобладаващото съдържание на винена киселина в комбинация с доброто узряване на гроздето. Името на наименованието може да се допълва от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование. Вината са плътни, много комплексни и с голяма наситеност на аромати с различни нюанси. Имат дълготраен послевкус и стават по-комплексни с времето. Различават се сухи минерални вина и ароматни плодови, мазни, богати вина. Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

2.   Наименование с допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер), бяло вино

Наименование с допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер), бяло вино

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 16 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 14,5 % за останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Vendanges tardives“, често имат много екзотични аромати, на захаросани плодове със свеж финал. Те са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

3.   Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен), бяло вино

Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен), бяло вино

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 18,2 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 16,4 % за останалите сортове грозде.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Sélection de grains nobles“, са по-концентрирани, силни, често с аромат на плодово желе. Те са със забележителна концентрация и с голяма трайност на ароматите. Те са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

4.   Червено вино

Червено вино

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината, произвеждани единствено от сорта Pinot Noir N, е 12,5 %.

Малолактичната ферментация е завършена. На етапа на опаковане съдържанието на ябълчна киселина във вината е по-малко или равно на 0,4 g/l.

След ферментация съдържанието на ферментируеми захари във вината е по-малко или равно на 2 g/l.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината са с характерна сила и дълбочина, те са изискани и с много голям потенциал за стареене. Вината имат хубав рубиненочервен цвят и се отличават с комплексния си аромат с нотки на червени плодове и на подправки. При отпиване текстурата им е богата и елегантна, с копринени танини. Със солидна структура и дълъг приятен финал, червените вина от лозарския район grand cru Hengst са вина, чиито характеристики стават все по-силно изразени с времето.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

Винопроизводствени практики

5.1.   Специфични енологични практики

Специфични енологични практики

1.   Гъстота на засаждане

Гъстота на засаждане

Агротехническа практика

Лозята, предназначени за производството на бели вина, са с минимална гъстота на засаждане 4 500 растения на хектар.

Лозята, предназначени за производството на червени вина, са с минимална гъстота на засаждане 5 500 растения на хектар.

Междуредовото разстояние не може да превишава 2 m.

Разстоянието между лозите вътре в реда е не по-малко от 0,75 m и не повече от 1,50 m.

Считано от 25 октомври 2011 г. разстоянието между най-широките редове, получено в резултат на изкореняването на редове в рамките на даден парцел, не може да превишава 3 m.

2.   Правило за резитбата

Правило за резитбата

Агротехническа практика

За белите вина лозите се подрязват с формиране на единичен или двоен Гюйо с най-много 18 пъпки на растение.

За червените вина лозите се подрязват с формиране на единичен или двоен Гюйо с най-много 14 пъпки на растение.

3.   Прибиране на реколтата

Прибиране на реколтата

Агротехническа практика

Вината се произвеждат от ръчно набрано грозде.

4.   Повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

Специфична енологична практика

За белите вина повишаването на средното минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти не може да надвишава 0,5 % об. за вината, произведени от сортовете Gewurztraminer B и Pinot Gris G, и 1,5 % об. за вината, произведени от останалите сортове грозде.

Белите вина, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, и червените вина не се подлагат на обогатяване.

5.   Производство

Производство

Ограничение, приложимо при производството на вината

Не се допуска използването на парчета дърво.

6.   Отлежаване на вината

Отлежаване на вината

Специфична енологична практика

Белите вина се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на годината след годината на реколтата.

Червените вина се оставят да отлежават най-малко до 1 октомври на годината след годината на реколтата.

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на втората година след годината на реколтата.

5.2.   Максимални добиви

Максимални добиви

1.   Наименование със или без допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер), бяло вино

Наименование със или без допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер), бяло вино

60 хектолитра от хектар

2.   Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен), бяло вино

Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен), бяло вино

48 хектолитра от хектар

3.   Червено вино

Червено вино

48 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Определен географски район

Беритбата на гроздето, винификацията, производството и отлежаването на вината се извършват на територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg. Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираните общини Kientzheim и Sigolsheim. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg. Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираните общини Kientzheim и Sigolsheim.

| — | Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim. |
| --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim.

В кметствата на общините, които са включени частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район.

Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

7.   Винени сортове грозде

Винени сортове грозде

| | Gewurztraminer Rs |
| --- | --- |

Gewurztraminer Rs

| | Muscat Ottonel B — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat Ottonel B — Muscat, Moscato

| | Muscat à petits grains blancs B — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains blancs B — Muscat, Moscato

| | Muscat à petits grains roses Rs — Muscat, Moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains roses Rs — Muscat, Moscato

| | Pinot Gris G |
| --- | --- |

Pinot Gris G

| | Pinot Noir N |
| --- | --- |

Pinot Noir N

| | Riesling B |
| --- | --- |

Riesling B

8.   Описание на връзката или връзките

Описание на връзката или връзките

Въз основа на благоприятните условия на характерния за лозята на Елзас климат контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“ се възползва от едно от най-добрите местоположения. Приютените в живописния ландшафт на района на Елзас лозя позволяват да се произвеждат много експресивни вина с подчертан характер и уникална индивидуалност.

Почвено-климатичните особености придават на вината солиден характер и много добре изразена структура, което ги прави подходящи за стареене. Вината са силни, комплексни, плътни, с белязан от зряла киселинност финал.

Този мергелово-варовиков тероар, съчетан с уникален микроклимат, дава възможност за отлично узряване на гроздето, от което се получават изискани червени вина с коприненомеки танини.

Отличните климатични условия в края на сезона, които благоприятстват концентрацията на захари в гроздето на самата лоза и развитието на благородна плесен, позволяват производството на вина от презряло грозде.

Предвиденото в продуктовата спецификация отлежаване дава възможност за подобряване на качеството на вината.

Чрез прилагане на строгите правила за производство, като поддържането на значителна листна маса и ръчното бране на гроздето, лозарите от Елзас запазват утвърдения характер на известните със своята комплексност и способност за дълго съхранение вина.

Те формират най-високия клас вина за този регион и се оценяват по-високо от вината с контролирано наименование за произход „Alsace“.

Още Медар Барт (Médard Barth) в произведението си „Der Rebbau des Elsass und die Absatzgebieten seiner Weine“, написано през 1958 г., възхвалява тази известна в наши дни местност.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Област в непосредствена близост

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Областта в непосредствена близост, определена посредством дерогация за винификацията, производството и отлежаването на вината, включва територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach. Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираната община Kaysersberg. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach. Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираната община Kaysersberg.

| — | Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller. |
| --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller.

Опаковане в района

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Вината се опаковат в бутилки от вида „Vin du Rhin“, отговарящи на разпоредбите на Декрет No 55-673 от 20 май 1955 г., на постановлението от 13 май 1959 г. и на декрета от 19 март 1963 г., като се изключва употребата на всякакъв друг вид бутилки.

След закона от 5 юли 1972 г. вината задължително се опаковат на територията на департаментите Bas-Rhin и Haut-Rhin в бутилки, състоящи се от право цилиндрично тяло с дълго гърло, от вида „Vin du Rhin“, описан в декрета от 1955 г.

Посочване на годината на реколтата

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Годината на реколтата трябва да се посочва заедно с името на наименованието в декларациите за реколтата и за стоковите запаси, в придружителните документи, в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове.

Обичайно използвано наименование

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Името на контролираното наименование за произход може да се допълва от някое от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование.

Забранява се използването на две или повече обичайно използвани наименования върху един и същи етикет.

Обичайно използваните наименования са следните:

| | Gewurztraminer, |
| --- | --- |

Gewurztraminer,

| | Muscat, |
| --- | --- |

Muscat,

| | Muscat Ottonel, |
| --- | --- |

Muscat Ottonel,

| | Pinot Gris, |
| --- | --- |

Pinot Gris,

| | Pinot Noir, |
| --- | --- |

Pinot Noir,

| | Riesling. |
| --- | --- |

Riesling.

Обозначение на съдържанието на захар за белите вина

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Белите вина, за които съгласно настоящата продуктова спецификация се претендира за едно от съществуващите 51 контролирани наименования за произход „Alsace Grand Cru — [местност]“, с изключение на обозначенията „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“, които са представени под посоченото наименование, не могат да се предлагат на потребителите, да се доставят, предлагат за продажба или продават, без в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове да се посочи съдържанието на захар, както е определено в европейската нормативна уредба, като то трябва да бъде изписано с открояващи се букви.

Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, задължително се представят:

| — | с посочване на годината на реколтата, |
| --- | --- |

—

с посочване на годината на реколтата,

| — | и едно от следните обичайно използвани наименования:






  — | Gewurztraminer, |
| --- | --- | --- |

—

и едно от следните обичайно използвани наименования:

—

Gewurztraminer,

| — | Muscat, |
| --- | --- |

—

Muscat,

| — | Muscat Ottonel, |
| --- | --- |

—

Muscat Ottonel,

| — | Pinot Gris, |
| --- | --- |

—

Pinot Gris,

| — | Riesling. |
| --- | --- |

—

Riesling.

Връзка към продуктовата спецификация

Връзка към продуктовата спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

---

(1)  ОВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.

1

---

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/28 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/28

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2022/C 372/06)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Alsace grand cru Altenberg de Bergheim“

PDO-FR-A0915-AM02

Дата на съобщението: 20.7.2022 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Допълнително обозначение

В глава I, раздел II, точка 1 от продуктовата спецификация се добавят обичайно използваните наименования „Sylvaner“ и „Pinot Noir“, както и съответните сортове грозде, а именно „Sylvaner B“ и „Pinot Noir N“.

Обичайно използваното наименование „Sylvaner“ се добавя, за да се поправи пропуск в първата версия на продуктовата спецификация. В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от тази първа версия се уточнява, че разрешените сортове грозде „могат да се преработват във вино и да се предлагат на пазара под съответното им наименование“, но съответното обичайно използвано наименование не е вписано в списъка на възможните обичайно използвани наименования. С национално решение, предхождащо одобряването на първата версия на продуктовата спецификация, към разрешените сортове грозде за производство на вината с наименование за произход „Alsace grand cru Zotzenberg“ е добавен сортът Sylvaner B, като се отчитат местната употреба и известността на тези вина.

Обичайно използваното наименование „Pinot Noir“ се добавя в продуктовата спецификация, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина. Искането за признаване на червените вина се основава на предишното използване на наименованието, известността и характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N, получено от определените за наименованията „Alsace grand cru“ парцели. Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт.

В глава I, рубрика II, точка 1 от продуктовата спецификация за сортовете Muscat à petits grains, съответстващи на обичайно използваното наименование „Muscat“, се добавят думите „blancs“ и „roses“ в наименованието на тези сортове грозде, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не водят до изменение на единния документ.

2.   Видове продукти

Текстът в глава I, раздел III от продуктовата спецификация се изменя, за да се посочи, че включените в настоящата продуктова спецификация контролирани наименования за произход вече не са запазени изключително за тихите бели вина.

Поименно се посочват контролираните наименования за произход „Alsace grand cru“, запазени за тихите бели и червени вина („Alsace grand cru Hengst“, „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“).

Това изменение не засяга единния документ.

3.   Географски район

В глава I, раздел IV, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя параграф, за да се направи позоваване на датите на утвърждаване на географския район от компетентния национален комитет на INAO (Националния институт по въпросите на произхода и качеството), както и за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Така общините Kientzheim и Sigolsheim се заличават, тъй като тяхната територия вече е присъединена към община Kaysersberg Vignoble.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на географския район.

В точка 1 се добавят също следните изречения:

„Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

В кметството на общината, която е включена частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район“.

Тези изменения водят до изменение на точка 6 от единния документ.

4.   Обособен парцелиран район

В глава I, раздел IV, точка 2 от продуктовата спецификация:

| — | в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет; |
| --- | --- |

—

в първия параграф, с цел да се поправи пропуск, се добавя информацията „6 и 7 септември 2006 г.“, която съответства на датата, на която парцелираният район е одобрен от компетентния национален комитет;

| — | във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1; |
| --- | --- |

—

във втория параграф текстът се изменя, за да се вземат предвид промените в имената на общините, направени в раздел IV, точка 1;

| — | колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1. |
| --- | --- |

—

колоната „Общини“ от таблицата се актуализира, за да се приведе в съответствие с имената на общините, посочени в раздел IV, точка 1.

Тези изменения не засягат единния документ.

5.   Област в непосредствена близост

В глава I, раздел IV, точка 3 от продуктовата спецификация се изменя един от параграфите, за да се посочи референтната рамка за определяне на описания в продуктовата спецификация периметър на района — официалният географски кодекс за 2021 г. Това посочване позволява да се постигне правна сигурност при определянето на района.

Въведеното позоваване на официалния географски кодекс за 2021 г. води до актуализиране на списъка с имената на общини. Заличава се името на община Kaysersberg и се добавя името на община Kaysersberg Vignoble, като се посочва информацията, че тази община е включена частично — само територията на делегираната община Kaysersberg.

Тези редакционни промени не изменят периметъра на областта в непосредствена близост.

Тези изменения водят до изменение на точка 9 от единния документ.

6.   Сортов състав

В глава I, раздел V, точка 1, буква a) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове „— за белите вина:“ и „— за червените вина: от сорта Pinot Noir N“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина. Сортът Pinot Noir N е единственият разрешен за тези червени вина сорт. Той е също и единственият сорт, разрешен за производство на червено вино с наименование за произход „Alsace“.

В раздел V, точка 1, букви a), б) и д) и раздел V, точка 2, буква б) думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не засягат единния документ.

7.   Гъстота на засаждане

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се добавят следните текстове: „За производството на бяло вино“ и „За производството на червено вино“, за да се разграничи минималната гъстота на засаждане според цвета на виното. Посочва се гъстотата на засаждане на лозите, от които могат да се произвеждат червени вина със съответните наименования.

Тези допълнения не засягат единния документ.

В глава I, раздел VI, точка 1, буква а) от продуктовата спецификация се уточнява началната дата на прилагане на правилото относно възможността за адаптиране на гъстотата чрез изкореняване: „25 октомври 2011 г.“, като тя заменя формулировката „към датата на одобряването на настоящата продуктова спецификация“.

Това изменение води до изменение на точка 5 от единния документ.

8.   Правило за резитбата

В глава I, раздел VI, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация за белите вина се заличава правилото относно броя на пъпките на един квадратен метър площ, който се е различавал в зависимост от сортовете грозде, като то се заменя с единно правило за 18 пъпки на растение.

Това позволява хармонизиране на формулировката в различните продуктови спецификации на наименованията за произход от района на Елзас и опростяване на методите за контрол.

Изменя се точка 5 от единния документ.

В началото на изречението се добавя „За белите вина“ във връзка с отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добавя се правило за резитбата на лозята за производство на червени вина, като максималният брой пъпки на растение е 14. Той е по-малък от разрешения брой пъпки за производство на бели вина. Това правило дава възможност за привеждане в съответствие с добивите и за производството на качествено грозде.

Последните изменения не засягат единния документ.

9.   Правила за кордонната подпорна конструкция и за височината на листната маса

В глава I, раздел VI, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки и се изменя начинът за измерване на височината на листната маса на привързаните лози.

Тези изменения позволяват да се следи за спазването на височината на листната маса по време на вегетационния период, за което преди това е имало само задължение за полагане на дължима грижа.

Това изменение не засяга единния документ.

10.   Средно максимално натоварване на парцела

В глава I, раздел VI, точка 1, буква г) от продуктовата спецификация за белите вина се намалява средното максимално натоварване на парцела, чиято стойност от 10 000 става 8 500 kg/ha, в съответствие с намаляването на добивите за тези вина.

За червените вина, в съответствие с добивите за тези вина, се определя стойност, която е по-ниска от определената за белите вина.

Тези изменения не засягат единния документ.

11.   Зрялост на гроздето и минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти

В глава I, раздел VII, точка 2, буква а) от продуктовата спецификация се изменя таблицата, за да се отрази отправеното на национално равнище искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

За тези наименования за червени вина „Alsace grand cru“ се определят минималното съдържание на захар на гроздето при прибиране на реколтата и тяхното минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти.

Посочването на тези данни не води до изменения в единния документ.

За белите вина минималните стойности на съдържанието на захар на гроздето се повишават с 2 или 3 g/l мъст, за да се запази същата разлика от 1 % об. при всяка от стойностите на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти, както в предишната версия на продуктовата спецификация. Това се налага, тъй като органът за защита и управление е избрал за изчисляване на преобразуването на грамове захар в алкохол за белите вина да се използва стойност от 17 g захар за 1 % об., докато в първоначалната версия на продуктовата спецификация използваната стойност е 16,83. Стойността 17 е била препоръчана от компетентния национален комитет на INAO при изготвянето на първата версия на продуктовата спецификация.

Тези изменения не засягат единния документ.

12.   Добиви

В глава I, раздел VIII, точки 1 и 2 от продуктовата спецификация се намаляват добивите, както и горните граници на добивите, което позволява подобряване на качествения контрол на белите вина и на белите вина с обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас.

Точка 5 от единния документ се изменя по отношение на максималните добиви (горните граници на добивите).

За вината без обозначение се добавя „Бели вина“, тъй като на национално равнище е отправено искане за признаване на определени наименования за произход „Alsace grand cru“ за тихите червени вина.

Добивите и горните граници на добивите за червените вина се определят в съответствие с йерархическата структура на наименованията от регион Елзас, поради което стойностите за наименованията с обозначение „grand cru“ са по-ниски.

Последните изменения не засягат единния документ.

13.   Малолактична ферментация, съдържание на ферментируеми захари за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква в) от продуктовата спецификация се уточнява, че за червените вина малолактичната ферментация е завършена.

С цел да се гарантира контролът на това правило, се определя съдържание на ябълчна киселина по-малко или равно на 0,4 g/l на етапа на опаковането.

В раздел IX, точка 1, буква г) за червените вина се определя съдържание на ферментируеми захари (глюкоза и фруктоза) по-малко или равно на 2 g/l след ферментация.

Единният документ не се изменя.

14.   Забрана за повишаване на минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 1, буква д) от продуктовата спецификация се уточнява, че червените вина не се подлагат на обогатяване. Това ограничение, приложимо при производството на вината, е съгласувано с определянето на границите на парцелите за производство на грозде, минималната гъстота на засаждане, правилата за резитба и ниските стойности на добивите.

Единният документ не се изменя.

15.   Капацитет на винарната за винификация

В глава I, раздел IX, точка 1, буква ж) от продуктовата спецификация се намалява коефициентът за изчисляване на капацитета на винарната за винификация.

Не е необходимо съотношението между обема на предходната реколта и капацитета на винарната да е толкова голямо.

Това изменение не засяга единния документ.

16.   Срок на отлежаване и дата на предлагане на пазара за консумация от потребителите за червените вина

В глава I, раздел IX, точка 2 от продуктовата спецификация се определя минимална продължителност на отлежаване за червените вина — до 1 октомври на годината след годината на реколтата. За да се изразят по най-добър начин характеристиките на вината, произведени от грозде от сорта Pinot Noir N от тези тероари, е необходима минимална продължителност на отлежаване.

В глава I, раздел IX, точка 5, буква a) се посочва, че след периода на отлежаване червените вина могат да бъдат предлагани на пазара за консумация от потребителите едва след 1 октомври на годината след годината на реколтата.

Тези изменения не водят до изменение на единния документ.

17.   Контрол на опакованите партиди

В глава I, раздел IX, точка 3, буква б) се заличава правилото относно съхраняването на контролни бутилки за целите на контрола на опакованите партиди.

Това правило е мярка за контрол, която сега е вписана в плана за контрол.

Изменението не засяга единния документ.

18.   Съхранение на опакованите вина

В глава I, раздел IX, точка 4 от продуктовата спецификация се уточняват характеристиките на местата за съхранение на опакованите вина.

Това дава възможност за по-добро разбиране на правилото от страна на операторите и улеснява неговия контрол.

Това изменение не засяга единния документ.

19.   Човешки фактори, допринасящи за връзката с географския район

В глава I, раздел X, точка 1, буква б) от продуктовата спецификация текстът се изменя, за да се вземе предвид признаването на наименованията за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“ за тихите червени вина:

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца; |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Hengst“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 500 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца;

| — | добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца. |
| --- | --- |

—

добавя се следната информация по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“: наименованието е признато за червените вина през 2022 г., разрешено е използването само на сорта Pinot Noir N, минималната гъстота на засаждане е 5 000 растения на хектар за производство на червени вина, същите не се подлагат на обогатяване, за тях трябва да е спазено условието за минимална продължителност на отлежаване от 10 месеца.

В раздел X, точка 1, буква б) се заличава информацията, че признаването на двете наименования за произход се отнася за белите сортове грозде и се добавят думите „за белите вина“, когато това е необходимо за разбирането на текста.

Тези изменения не засягат единния документ.

Думите „blancs“ и „roses“ се добавят в наименованието на сортовете Muscat à petits grains, за да се поправи пропуск в предишната версия на продуктовата спецификация. Тези добавки не водят до промени в единния документ.

20.   Описание на виното или вината

В глава I, раздел X, точка 2 от продуктовата спецификация се добавя описание на външния вид на белите вина, за да се опишат по-добре техните характеристики.

По отношение на първите два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт“.

По отношение на последните два вида описани вина: „Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт“.

Изменя се точка 4 от единния документ.

Добавя се описанието на основните органолептични характеристики на червените вина с наименования за произход „Alsace grand cru Hengst“ и „Alsace grand cru Kirchberg de Barr“.

Тези описания не водят до промени в единния документ.

21.   Връзка с географския район

В глава I, раздел X, точка 3 от продуктовата спецификация, по отношение на наименованието за произход „Alsace grand cru Hengst“, елементите относно връзката между географския произход и характеристиките на вината, които могат да бъдат приложими също и за червените вина с това наименование, се допълват със специфична информация за червените вина.

Единният документ не се изменя.

22.   Преходни мерки

В глава I, раздел XI, точка 2 от продуктовата спецификация се заличава максималната височина на носещата тел при дъговидното извиване на плодните пръчки в съответствие с измененията в глава I, раздел VI, а максималният брой пъпки на растение се намалява.

Това изменение не засяга единния документ.

23.   Задължително посочване на съдържанието на захар върху етикетите и другите носители на информация за белите вина

В глава I, раздел XII, точка 2, буква г) от продуктовата спецификация съществуващият текст се заменя с нов, така че посочването на съдържанието на захар, което понастоящем се прави по избор, става задължително, както е определено в Делегиран регламент (ЕС) 2019/33.

С посочването на тази информация на потребителите се предлага повече яснота относно вида на виното.

Това ново правило не засяга вината с традиционни наименования „Vendanges tardives“ (късен гроздобер) и „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен).

Допълва се точка 9 от единния документ.

В раздел XII, подточка 2 първоначалната буква г) става буква д).

Това изменение не засяга единния документ.

24.   Предварителна декларация за предназначението на площите

В глава II, раздел I, точка 1 от продуктовата спецификация се добавя уточнение относно правилата за предварителната декларация за предназначението на площите, която операторът подава в органа за защита и управление на наименованията за произход „Alsace grand cru“, в случай че се откаже от производството на това наименование.

Това изменение не засяга единния документ.

25.   Описание на виното или вината; традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“ и обичайно използвано наименование

В раздела „Описание на виното или вината“, точки 4.1, 4.2 и 4.3 от единния документ: направено е уточнение, като изразът „за другите сортове“ е заличен и заменен с израза „за сорта Riesling B“, тъй като използването на въпросния сорт, заедно със сортовете Gewurztraminer B и Pinot Gris G, е разрешено за производството на едносортово вино с наименованието.

Това уточнение в краткото текстово описание на вината с традиционните наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“ е необходимо, тъй като съгласно продуктовата спецификация на наименованието „Alsace grand cru Altenberg de Bergheim“, и то още от нейната първа версия, за производството на вино с едно от тези традиционни наименования е разрешено използването само на тези три сорта.

В точка 9 — „Допълнителни условия“, от единния документ:

| — | в раздела „Традиционни наименования“ е направена корекция, тъй като за производството на вината с тези традиционни наименования не е разрешено използването на сортовете Muscat. Със заличаването на обичайно използваните наименования „Muscat“ и „Muscat Ottonel“ се поправя техническа грешка в предходната версия на единния документ. |
| --- | --- |

—

в раздела „Традиционни наименования“ е направена корекция, тъй като за производството на вината с тези традиционни наименования не е разрешено използването на сортовете Muscat. Със заличаването на обичайно използваните наименования „Muscat“ и „Muscat Ottonel“ се поправя техническа грешка в предходната версия на единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование/наименования

Alsace grand cru Altenberg de Bergheim

2.   Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

1.

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Това са тихи бели вина.

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 14 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G, 12 % за Riesling и 14 % за вината, произведени чрез смесване на сортове грозде. Вината не се подлагат на никакво обогатяване.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

За тези идеални за стареене бели вина е характерна подчертана свежест, основаваща се на преобладаващото съдържание на винена киселина в комбинация с отличното узряване на гроздето.

Вината са плътни, много комплексни и с голяма наситеност на аромати. Имат дълготраен послевкус и стават по-комплексни с времето.

В лозарския район Алтенберг дьо Бергхайм се произвеждат вина, които са силно повлияни от тероара, тъй като се бере грозде с тънки ципи, физиологично зряло, чувствително към метеорологичната обстановка, с високи градуси: гроздовата мъст никога не се обогатява. Тези вина се променят със сезоните, имат много висок потенциал за стареене и достигат своя апогей след 15—20 години.

В апогея си тези вина са много силни, с деликатна атака, при отпиване създават усещане за обем, имат плодова, ванилова и мека киселинност, във вкуса им често се усеща благородната плесен, но си остават все така предизвикващи силно слюноотделяне.

Различават се:

| — | ароматни мазни, плодови, богати и комплексни вина, произведени от разрешените за използване сортове, засадени самостоятелно или смесено; вина, които от техническа гледна точка никога не са „сухи“ вина; |
| --- | --- |

—

ароматни мазни, плодови, богати и комплексни вина, произведени от разрешените за използване сортове, засадени самостоятелно или смесено; вина, които от техническа гледна точка никога не са „сухи“ вина;

| — | група вина, получени само от отглеждания самостоятелно сорт Riesling и за която са характерни по-сухи минерални вина с дълбочина и понякога с доловим аромат на изкопаеми. |
| --- | --- |

—

група вина, получени само от отглеждания самостоятелно сорт Riesling и за която са характерни по-сухи минерални вина с дълбочина и понякога с доловим аромат на изкопаеми.

Тези два вида вина са с наситен цвят, вариращ до златистожълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

2.   Наименование с допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 16 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 14,5 % за Riesling B.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Vendanges tardives“, често имат много екзотични аромати, на захаросани плодове със свеж финал. Те са със забележителна концентрация и с голяма трайност на ароматите. Тези вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

3.   Наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Минималното естествено алкохолно съдържание в обемни проценти на вината е 18,2 % за Gewurztraminer Rs и Pinot Gris G и 16,4 % за Riesling B.

Другите аналитични характеристики са определените в нормативната уредба на Съюза.

Вината, за които се използва обозначението „Sélection de grains nobles“, са по-концентрирани, силни, често с аромат на плодово желе. Те са със забележителна концентрация и с голяма трайност на ароматите. Тези вина са с наситен цвят, вариращ до кехлибареножълт.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | (meq/l) |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

(meq/l)

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

5.1.   Специфични енологични практики

1.   Начини на отглеждане: гъстота на засаждане

Агротехническа практика

Лозята са с минимална гъстота на засаждане 5 500 растения на хектар.

Междуредовото разстояние не може да превишава 2 m.

Разстоянието между лозите вътре в реда е не по-малко от 0,75 m и не повече от 1,50 m.

Считано от 25 октомври 2011 г. разстоянието между най-широките редове, получено в резултат на изкореняването на редове в рамките на даден парцел, не може да превишава 3 m.

2.   Начини на отглеждане: правило за резитбата

Агротехническа практика

Лозите се подрязват с формиране на единичен или двоен Гюйо с най-много 18 пъпки на растение.

3.   Прибиране на реколтата

Агротехническа практика

Вината се произвеждат от ръчно набрано грозде.

4.   Смесване на сортове грозде

Специфична енологична практика

Вината не се подлагат на обогатяване.

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, не се подлагат на обогатяване.

5.   Енологични практики и физическа обработка

Специфична енологична практика

| — | Не се допуска използването на парчета дърво. |
| --- | --- |

—

Не се допуска използването на парчета дърво.

| — | Всякакви операции по обогатяване са забранени по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Bergheim“. |
| --- | --- |

—

Всякакви операции по обогатяване са забранени по отношение на контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Kirchberg de Bergheim“.

6.   Отлежаване на вината

Специфична енологична практика

Вината се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на годината след годината на реколтата.

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, се оставят да отлежават най-малко до 1 юни на втората година след годината на реколтата.

5.2.   Максимални добиви

1.   Горна граница на добива — наименование със или без допълнително обозначение „Vendanges tardives“ (късен гроздобер)

60 хектолитра от хектар

2.   Горна граница на добива — наименование с допълнително обозначение „Sélection de grains nobles“ (селекция от грозде с благородна плесен)

48 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Беритбата на гроздето, винификацията, производството и отлежаването на вината се извършват на територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg.
  Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираните общини Kientzheim и Sigolsheim. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim, Zellenberg.

Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираните общини Kientzheim и Sigolsheim.

| — | Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim.
  В кметствата на общините, които са включени частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район.
  Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO. |
| --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett, Wolxheim.

В кметствата на общините, които са включени частично, е внесен картографски документ, определящ границите на географския район.

Картографските документи, представящи географския район, са достъпни на интернет сайта на INAO.

7.   Винени сортове грозде

Gewurztraminer Rs

Pinot Gris G

Riesling B

8.   Описание на връзката или връзките

Въз основа на благоприятните условия на характерния за лозята на Елзас климат контролираното наименование за произход „Alsace grand cru Altenberg de Bergheim“ изразява самата същност на един забележителен тероар. Тези приютени в живописния ландшафт на района на Елзас лозя позволяват да се произвеждат много експресивни вина с подчертан характер и уникална индивидуалност. Местоположението, изцяло южното общо изложение, наклонът, геоложките характеристики, и по-специално силно фрагментираните подпочвени варовикови слоеве, силата на повърхностните глинесто-варовикови почви, топлият климат и редовното захранване с вода осигуряват на лозите възможност за равномерен растеж, балансирано вегетативно развитие и отлично качество на гроздето.

Обуславящият относително късното зреене тероар позволява постигането на висока степен на зрялост, често засилена поради отличните климатични условия в края на сезона, които благоприятстват концентрацията на захари в гроздето на самата лоза и развитието на благородна плесен, като позволяват производството на вина от презряло грозде.

Предвиденото в продуктовата спецификация отлежаване дава възможност за подобряване на качеството на вината.

Чрез прилагане на строгите правила за производство, като поддържането на значителна листна маса и ръчното бране на гроздето, лозарите от Елзас запазват утвърдения характер на известните със своята комплексност и способност за дълго съхранение вина.

Те формират най-високия клас вина за този регион. Вината „Altenberg de Bergheim“ са сред най-престижните вина, произвеждани в Елзас.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Област в непосредствена близост

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Областта в непосредствена близост, определена посредством дерогация за винификацията, производството и отлежаването на вината, включва територията на общините, посочени по-долу въз основа на официалния географски кодекс за 2021 г.:

| — | Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach.
  Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираната община Kaysersberg. |
| --- | --- |

—

Департамент Haut-Rhin: общини, чиято територия е включена изцяло: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val, Zimmerbach.

Община, чиято територия е включена частично: Kaysersberg Vignoble — само територията на делегираната община Kaysersberg.

| — | Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller.
  Опаковане в района
  Правна уредба:
  Законодателството на ЕС
  Вид допълнително условие:
  Опаковане в определения географски район
  Описание на условието:
  Вината се опаковат в бутилки от вида „Vin du Rhin“, отговарящи на разпоредбите на Декрет No 55-673 от 20 май 1955 г., на постановлението от 13 май 1959 г. и на декрета от 19 март 1963 г., като се изключва употребата на всякакъв друг вид бутилки.
  След закона от 5 юли 1972 г. вината задължително се опаковат на територията на департаментите Bas-Rhin и Haut-Rhin в бутилки, състоящи се от право цилиндрично тяло с дълго гърло, от вида „Vin du Rhin“, описан в декрета от 1955 г.
  Посочване на годината на реколтата
  Правна уредба:
  Национално законодателство
  Вид допълнително условие:
  Допълнителни разпоредби относно етикетирането
  Описание на условието:
  Годината на реколтата трябва да се посочва заедно с името на наименованието в декларациите за реколтата и за стоковите запаси, в придружителните документи, в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове.
  Обичайно използвано наименование
  Правна уредба:
  Национално законодателство
  Вид допълнително условие:
  Допълнителни разпоредби относно етикетирането
  Описание на условието:
  Името на контролираното наименование за произход може да се допълва от някое от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование.
  Забранява се използването на две или повече обичайно използвани наименования върху един и същи етикет.
  Обичайно използваните наименования са следните:
  Gewurztraminer,
  Pinot Gris,
  Riesling.
  Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“
  Правна уредба:
  Национално законодателство
  Вид допълнително условие:
  Допълнителни разпоредби относно етикетирането
  Описание на условието:
  Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, задължително се представят:






  — | с посочване на годината на реколтата, |
| --- | --- | --- |

—

Департамент Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg, Zellwiller.

Опаковане в района

Правна уредба:

Законодателството на ЕС

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Вината се опаковат в бутилки от вида „Vin du Rhin“, отговарящи на разпоредбите на Декрет No 55-673 от 20 май 1955 г., на постановлението от 13 май 1959 г. и на декрета от 19 март 1963 г., като се изключва употребата на всякакъв друг вид бутилки.

След закона от 5 юли 1972 г. вината задължително се опаковат на територията на департаментите Bas-Rhin и Haut-Rhin в бутилки, състоящи се от право цилиндрично тяло с дълго гърло, от вида „Vin du Rhin“, описан в декрета от 1955 г.

Посочване на годината на реколтата

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Годината на реколтата трябва да се посочва заедно с името на наименованието в декларациите за реколтата и за стоковите запаси, в придружителните документи, в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове.

Обичайно използвано наименование

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Името на контролираното наименование за произход може да се допълва от някое от обичайно използваните наименования, при условие че вината произхождат изключително от сортовете грозде, които могат да се обозначат със съответното наименование.

Забранява се използването на две или повече обичайно използвани наименования върху един и същи етикет.

Обичайно използваните наименования са следните:

Gewurztraminer,

Pinot Gris,

Riesling.

Традиционни наименования „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Вината, за които могат да се използват обозначенията „Vendanges tardives“ или „Sélection de grains nobles“, задължително се представят:

—

с посочване на годината на реколтата,

| — | и едно от обичайно използваните наименования. |
| --- | --- |

—

и едно от обичайно използваните наименования.

Обозначение на съдържанието на захар

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Белите вина, за които съгласно настоящата продуктова спецификация се претендира за едно от съществуващите 51 контролирани наименования за произход „Alsace Grand Cru — [местност]“, с изключение на обозначенията „Vendanges tardives“ и „Sélection de grains nobles“, които са представени под посоченото наименование, не могат да се предлагат на потребителите, да се доставят, предлагат за продажба или продават, без в обявите, в брошурите, върху етикетите, във фактурите и върху всички видове съдове да се посочи съдържанието на захар, както е определено в европейската нормативна уредба, като то трябва да бъде изписано с открояващи се букви.

Връзка към продуктовата спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

---

(1)  ОВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.

---

| 29.9.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 372/40 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 372/40

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2022/C 372/07)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНO НАИМЕНОВАНИE ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНO ГЕОГРАФСКO УКАЗАНИE

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Pane Toscano“

ЕС No: PDO-IT-01016-AM01 — 29.4.2021 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

| Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP [Сдружение за защита на ЗНП „Pane Toscano“] |
| --- |
| via Tiziano Vecelio 32 — 52100 AREZZO |

Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP [Сдружение за защита на ЗНП „Pane Toscano“]

via Tiziano Vecelio 32 — 52100 AREZZO

Тел. +39 0575314289

Електронна поща: info@panetoscano.net

Сертифицирана електронна поща: panetoscano@legalmail.it

Тази група има право да подаде заявление за изменение по смисъла на член 13, параграф 1 от Постановление No 12511 на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горите от 14 октомври 2013 г.

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☐ | Географски район |
| --- | --- |

☐

Географски район

| ☐ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☐

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☒ | Етикетиране |
| --- | --- |

☒

Етикетиране

| ☐ | Други: |
| --- | --- |

☐

Други:

4.   Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

5.   Изменения

Описание на продукта

| 1. | В член 2 от продуктовата спецификация и в точка 3.2 от единния документ текстът:
  „брашно от мека пшеница тип „0“
  се изменя, както следва:
  „брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“.“
  С това изменение се предвижда възможността при производството на ЗНП „Pane Toscano“ да се използва също и брашно тип „1“ или тип „2“. Намерението е да се задоволи нарастващото търсене от страна на широк кръг потребители (39 %), които през 2019 г. са заявили, че с оглед на възприемането на начин на хранене, който включва по-високо съдържание на фибри и следователно е по-здравословен, консумират хляб, приготвен от рафинирано в по-малка степен брашно. |
| --- | --- |

1.

„брашно от мека пшеница тип „0“

се изменя, както следва:

„брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“.“

С това изменение се предвижда възможността при производството на ЗНП „Pane Toscano“ да се използва също и брашно тип „1“ или тип „2“. Намерението е да се задоволи нарастващото търсене от страна на широк кръг потребители (39 %), които през 2019 г. са заявили, че с оглед на възприемането на начин на хранене, който включва по-високо съдържание на фибри и следователно е по-здравословен, консумират хляб, приготвен от рафинирано в по-малка степен брашно.

| 2. | Следната точка от член 2 от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ относно характеристиките на средината:

  „средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, с неравномерни шупли,“
  се допълват, както следва:

  „средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, или за тип „1“ или тип „2“ — равномерен кехлибарен цвят, с неравномерни шупли,“
  В изменението се взема предвид вече съществуващата възможност да се използват брашна тип „1“ и тип „2“ и се цели да се опише въздействието, което оказва това върху цвета на средината. |
| --- | --- |

2.

„средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, с неравномерни шупли,“

се допълват, както следва:

„средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, или за тип „1“ или тип „2“ — равномерен кехлибарен цвят, с неравномерни шупли,“

В изменението се взема предвид вече съществуващата възможност да се използват брашна тип „1“ и тип „2“ и се цели да се опише въздействието, което оказва това върху цвета на средината.

| 3. | Посоченото в член 2 от продуктовата спецификация и в точка 3.2 от единния документ съдържание на влага е променено от „не повече от 30 % от общото тегло“ на „не повече от 40 %“.
  Предлага се да бъде посочено съдържанието на влага, което е определено в италианското законодателство (Закон No 580 от 4 юли 1967 г., „Правила за преработването и предлагането на пазара на зърнени култури, брашно, хляб и тестени изделия“), тъй като настоящата стойност не би била подходяща за по-големите размери продукти със ЗНП „Pane Toscano“, произведени с брашно тип „0“, или за тези, произведени с брашно тип „1“ или тип „2“. |
| --- | --- |

3.

Предлага се да бъде посочено съдържанието на влага, което е определено в италианското законодателство (Закон No 580 от 4 юли 1967 г., „Правила за преработването и предлагането на пазара на зърнени култури, брашно, хляб и тестени изделия“), тъй като настоящата стойност не би била подходяща за по-големите размери продукти със ЗНП „Pane Toscano“, произведени с брашно тип „0“, или за тези, произведени с брашно тип „1“ или тип „2“.

Метод на производство

| 4. | Следната точка от член 5 от продуктовата спецификация и точка 3.3 от единния документ са приведени в съответствие с първото изменение:
  „Суровината, използвана за приготвянето на продукти със ЗНП „Pane Toscano“, е пшенично брашно тип „0“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство.“
  Това се допълва, както следва:
  „Суровината, използвана за приготвянето на продукти със ЗНП „Pane Toscano“, е пшенично брашно тип „0“, тип „1“ или тип „2“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство.“
  Следователно се уточнява, че като суровина за ЗНП „Pane Toscano“ може да се използва както използваното понастоящем брашно тип „0“, така и пшенично брашно тип „1“ или тип „2“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство. |
| --- | --- |

4.

„Суровината, използвана за приготвянето на продукти със ЗНП „Pane Toscano“, е пшенично брашно тип „0“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство.“

Това се допълва, както следва:

„Суровината, използвана за приготвянето на продукти със ЗНП „Pane Toscano“, е пшенично брашно тип „0“, тип „1“ или тип „2“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство.“

Следователно се уточнява, че като суровина за ЗНП „Pane Toscano“ може да се използва както използваното понастоящем брашно тип „0“, така и пшенично брашно тип „1“ или тип „2“, съдържащо пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат, съхраняват и смилат изключително в посочения в член 3 район на производство.

| 5. | В член 5.2 от продуктовата спецификация след заглавието на параграфа
  „Мелене“
  се добавя следното изречение:
  „Брашно тип „0“ се смила във валцова мелница, докато брашно тип „1“ или тип „2“ може да се смила във валцова мелница или в каменна мелница.“
  С това изменение се въвежда възможността за мелене на брашно тип „1“ и тип „2“ с помощта на мелнични камъни с цел да се възроди един традиционен метод.
  Това не засяга единния документ. |
| --- | --- |

5.

„Мелене“

се добавя следното изречение:

„Брашно тип „0“ се смила във валцова мелница, докато брашно тип „1“ или тип „2“ може да се смила във валцова мелница или в каменна мелница.“

С това изменение се въвежда възможността за мелене на брашно тип „1“ и тип „2“ с помощта на мелнични камъни с цел да се възроди един традиционен метод.

Това не засяга единния документ.

| 6. | В член 5.2 от продуктовата спецификация, в параграфа „Мелене“, следният текст:
  „Работната температура във валцовата мелница по време на процеса на смилане не може да надвишава 40°C.“
  се изменя, както следва:
  „Работната температура във валцовата мелница по време на процеса на смилане не може да надвишава 40°C. При производството на смляното в каменна мелница брашно тип „1“ или тип „2“ зърната се поставят между мелничните камъни и се смилат на брашно в рамките на един процес, при който се получава 100 % пълнозърнесто брашно, което впоследствие се пресява и се превръща в брашно тип „1“ и тип „2“; в края на процеса на смилане максималната температура на брашното е 35 °C. Полученото по този начин брашно съдържа целия пшеничен зародиш.“
  С това изменение се допълва предишното, като в него се описва начинът на мелене на брашното с помощта на система от мелнични камъни.
  Това не засяга единния документ. |
| --- | --- |

6.

„Работната температура във валцовата мелница по време на процеса на смилане не може да надвишава 40°C.“

се изменя, както следва:

„Работната температура във валцовата мелница по време на процеса на смилане не може да надвишава 40°C. При производството на смляното в каменна мелница брашно тип „1“ или тип „2“ зърната се поставят между мелничните камъни и се смилат на брашно в рамките на един процес, при който се получава 100 % пълнозърнесто брашно, което впоследствие се пресява и се превръща в брашно тип „1“ и тип „2“; в края на процеса на смилане максималната температура на брашното е 35 °C. Полученото по този начин брашно съдържа целия пшеничен зародиш.“

С това изменение се допълва предишното, като в него се описва начинът на мелене на брашното с помощта на система от мелнични камъни.

Това не засяга единния документ.

| 7. | В член 5.2 от продуктовата спецификация, в параграфа „Мелене“, изречението
  „Непосредствено след смилането брашното трябва да се съхранява в мелницата в продължение на най-малко 10 дни след края на процеса на смилане с цел да се гарантира, че протича процес на зреене.“
  се допълва, както следва:
  „Непосредствено след смилането брашното трябва да се съхранява в мелницата в продължение на най-малко 10 дни за брашно тип „0“ и най-малко 7 дни за брашно тип „1“ или тип „2“ с цел да се гарантира, че протича процес на зреене.“
  Целта на това изменение, което е в съответствие с първото изменение, е да се определи периодът на зреене на брашната тип „1“ и тип „2“ по същия начин, както за брашното тип „0“.
  Това не засяга единния документ. |
| --- | --- |

7.

„Непосредствено след смилането брашното трябва да се съхранява в мелницата в продължение на най-малко 10 дни след края на процеса на смилане с цел да се гарантира, че протича процес на зреене.“

се допълва, както следва:

„Непосредствено след смилането брашното трябва да се съхранява в мелницата в продължение на най-малко 10 дни за брашно тип „0“ и най-малко 7 дни за брашно тип „1“ или тип „2“ с цел да се гарантира, че протича процес на зреене.“

Целта на това изменение, което е в съответствие с първото изменение, е да се определи периодът на зреене на брашната тип „1“ и тип „2“ по същия начин, както за брашното тип „0“.

Това не засяга единния документ.

| 8. | В параграфа „Мелене“ от член 5.2 от продуктовата спецификация и в точка 3.3. от единния документ след характеристиките на брашното от мека пшеница тип „0“ са представени следните продуктови и технически характеристики за брашната тип „1“ и тип „2“:






  Брашно тип „1“ или тип „2“ | |
| --- | --- | --- |
| Показатели | Стойности |
| W (Chopin) | между 140 и 230 |
| P/L (показател) | между 0,30 и 0,90 |
| Абсорбиране на H2O | над 54 % |
| C:D (устойчивост по Brabender) | над 5’ |
| Число на падане | над 280 |

8.

Брашно тип „1“ или тип „2“

Показатели

Стойности

W (Chopin)

между 140 и 230

P/L (показател)

между 0,30 и 0,90

Абсорбиране на H2O

над 54 %

C:D (устойчивост по Brabender)

над 5’

Число на падане

над 280

Целта на това изменение, което е в съответствие с изменение 1, е да се определят характеристиките на продукта за брашна тип „1“ и тип „2“ по същия начин, както за брашно тип „0“.

| 9. | В член 5.3 „Процес на производство на хляб“ от продуктовата спецификация всяко посочване на „брашно от мека пшеница тип „0“ се изменя на „брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“.
  Целта на това изменение, което е в съответствие с първото изменение, е да се определят характеристиките на продукта за брашна тип „1“ и тип „2“ по същия начин, както за брашно тип „0“.
  Това не засяга единния документ. |
| --- | --- |

9.

Целта на това изменение, което е в съответствие с първото изменение, е да се определят характеристиките на продукта за брашна тип „1“ и тип „2“ по същия начин, както за брашно тип „0“.

Това не засяга единния документ.

| 10. | В член 5.3 „Процес на производство на хляб“ от продуктовата спецификация изразът:
  „След това хлябовете се оставят да престоят поне два часа и половина, за да набухнат във възможно най-голяма степен, и се поставят във фурната, за да се изпекат.“
  се допълва със следното изречение:
  „Може да се използват пещи на дърва.“
  Това изменение дава възможност за разпространение на традиционен вид печене, който е много популярен сред потребителите.
  Това не засяга единния документ. |
| --- | --- |

10.

„След това хлябовете се оставят да престоят поне два часа и половина, за да набухнат във възможно най-голяма степен, и се поставят във фурната, за да се изпекат.“

се допълва със следното изречение:

„Може да се използват пещи на дърва.“

Това изменение дава възможност за разпространение на традиционен вид печене, който е много популярен сред потребителите.

Това не засяга единния документ.

| 11. | В член 6 от продуктовата спецификация и в точка 5 от единния документ посочването на:
  „брашно от мека пшеница тип „0““
  се изменя, както следва:
  „брашно от мека пшеница тип „0“ , тип „1“или тип „2““.
  Това изменение не засяга характерния за Тоскана метод на изпичане на хляб и цели привеждането на продуктовата спецификация и на единния документ в съответствие с изменението, посочено в точка 1 от настоящия документ. |
| --- | --- |

11.

„брашно от мека пшеница тип „0““

се изменя, както следва:

„брашно от мека пшеница тип „0“ , тип „1“или тип „2““.

Това изменение не засяга характерния за Тоскана метод на изпичане на хляб и цели привеждането на продуктовата спецификация и на единния документ в съответствие с изменението, посочено в точка 1 от настоящия документ.

Връзка

| 12. | Следният параграф от член 6 от продуктовата спецификация:
  „Характеристиките на ЗНП „Pane Toscano“ са свързани със стария оригинален метод на изпичане на хляб, характерен за Тоскана, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“ с пшеничен зародиш, приготвено от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана в продължение на почти сто години, и други сортове, получени от тях.“
  се изменя, както следва:
  „Характеристиките на ЗНП „Pane Toscano“ са свързани със стария оригинален метод на изпичане на хляб, характерен за Тоскана, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“ с пшеничен зародиш, приготвено от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана в продължение на почти сто години, и други сортове, получени от тях.“
  Съответната точка 5 от единния документ:
  „ЗНП „Pane Toscano“ се характеризира с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което го предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с други видове хляб, предлагани днес на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си органолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли.“
  се изменя, както следва:
  „ЗНП „Pane Toscano“ се характеризира с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което го предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с други видове хляб, предлагани днес на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си ораганолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли, в случай на брашно тип „0“, или с равномерния си кехлибарен цвят, в случай на брашно тип „1“ или тип „2“.“
  Това изменение не засяга оригиналния, характерен за Тоскана метод на изпичане на хляб, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница с пшеничен зародиш, произведено от избрани сортове, отглеждани традиционно в Тоскана, и други сортове, получени от тях. Целта на това изменение е привеждане на единния документ в съответствие с изменението, посочено в точка 1. |
| --- | --- |

12.

„Характеристиките на ЗНП „Pane Toscano“ са свързани със стария оригинален метод на изпичане на хляб, характерен за Тоскана, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“ с пшеничен зародиш, приготвено от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана в продължение на почти сто години, и други сортове, получени от тях.“

се изменя, както следва:

„Характеристиките на ЗНП „Pane Toscano“ са свързани със стария оригинален метод на изпичане на хляб, характерен за Тоскана, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“ с пшеничен зародиш, приготвено от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана в продължение на почти сто години, и други сортове, получени от тях.“

Съответната точка 5 от единния документ:

„ЗНП „Pane Toscano“ се характеризира с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което го предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с други видове хляб, предлагани днес на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си органолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли.“

се изменя, както следва:

„ЗНП „Pane Toscano“ се характеризира с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което го предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с други видове хляб, предлагани днес на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си ораганолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли, в случай на брашно тип „0“, или с равномерния си кехлибарен цвят, в случай на брашно тип „1“ или тип „2“.“

Това изменение не засяга оригиналния, характерен за Тоскана метод на изпичане на хляб, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница с пшеничен зародиш, произведено от избрани сортове, отглеждани традиционно в Тоскана, и други сортове, получени от тях. Целта на това изменение е привеждане на единния документ в съответствие с изменението, посочено в точка 1.

Етикетиране

| 13. | В член 8 от продуктовата спецификация и точка 3.6 от единния документ:
  параграфът:
  „Разрешава се обаче:






  — | посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя. Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano“, |
| --- | --- | --- |

13.

параграфът:

„Разрешава се обаче:

—

посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя. Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano“,

| — | за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес.“ |
| --- | --- |

—

за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес.“

се изменя, както следва:

„Разрешава се обаче:

| — | посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя; |
| --- | --- |

—

посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя;

| — | препратки към производствения процес, като например: сортове пшеница, „смляно на камък“ и „изпечен във фурна на дърва“; |
| --- | --- |

—

препратки към производствения процес, като например: сортове пшеница, „смляно на камък“ и „изпечен във фурна на дърва“;

| — | за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на ЗНП „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес. |
| --- | --- |

—

за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на ЗНП „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес.

Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano““.

Въведените изменения позволяват да се наблегне на характеристиките на продукта, на суровините и на целия производствен процес, за да се предостави повече информация на потребителите.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Pane Toscano“

ЕС No: PDO-IT-01016-AM01 — 29.4.2021 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование

„Pane Toscano“

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 2.4: Хляб, сладкиши, кексове, сладкарски изделия, бисквити и други тестени изделия

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

ЗНП „Pane Toscano“ се отнася за хляб, приготвен по характерен за област Тоскана метод, при който се използват изключително основна подкваса от ферментирало тесто, вода и брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“ с пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат в определения в точка 4 географски район на производство.

При пускането му на пазара продуктът със ЗНП „Pane Toscano“ трябва да притежава следните характеристики:

| — | форма и тегло: хлябове с тегло между 0,45 и 0,55 kg с ромбоидна форма, наричани на италиански „filoncino“; хлябове с тегло между 0,90 и 1,10 kg или между 1,80 kg и 2,20 kg с правоъгълна форма със заоблени ръбове, наричани на италиански „filone“; |
| --- | --- |

—

форма и тегло: хлябове с тегло между 0,45 и 0,55 kg с ромбоидна форма, наричани на италиански „filoncino“; хлябове с тегло между 0,90 и 1,10 kg или между 1,80 kg и 2,20 kg с правоъгълна форма със заоблени ръбове, наричани на италиански „filone“;

| — | дебелина: между 5 и 10 cm; |
| --- | --- |

—

дебелина: между 5 и 10 cm;

| — | кора: хрупкава и ронлива, с тъмен, матов и непрозрачен светлокафяв цвят; |
| --- | --- |

—

кора: хрупкава и ронлива, с тъмен, матов и непрозрачен светлокафяв цвят;

| — | средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, или за тип „1“ или тип „2“ — равномерен кехлибарен цвят, с неравномерни шупли; |
| --- | --- |

—

средина: за тип „0“ — цвят между бяло и слонова кост, или за тип „1“ или тип „2“ — равномерен кехлибарен цвят, с неравномерни шупли;

| — | аромат: печен лешник; |
| --- | --- |

—

аромат: печен лешник;

| — | вкус: неутрален, т.е. безсолен и възкисел, |
| --- | --- |

—

вкус: неутрален, т.е. безсолен и възкисел,

| — | съдържание на влага: не повече от 40 % от общото тегло. |
| --- | --- |

—

съдържание на влага: не повече от 40 % от общото тегло.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Брашно от мека пшеница тип „0“, съдържащо пшеничен зародиш, със следните продуктови и технически характеристики:

| Показатели | Стойности |
| --- | --- |
| W (Chopin) | между 160 и 230 |
| P/L (показател) | между 0,35 и 0,65 |
| Абсорбиране на H2O | над 54 % |
| C:D (устойчивост по Brabender) | над 6’ |
| Число на падане | над 260 |

Показатели

Стойности

W (Chopin)

между 160 и 230

P/L (показател)

между 0,35 и 0,65

Абсорбиране на H2O

над 54 %

C:D (устойчивост по Brabender)

над 6’

Число на падане

над 260

Брашно от мека пшеница тип „1“ или тип „2“, съдържащо пшеничен зародиш, със следните продуктови и технически характеристики:

| Показатели | Стойности |
| --- | --- |
| W (Chopin) | между 140 и 230 |
| P/L (показател) | между 0,30 и 0,90 |
| Абсорбиране наH2O | над 54 % |
| C:D (устойчивост по Brabender) | над 5’ |
| Число на падане | над 280 |

Показатели

Стойности

W (Chopin)

между 140 и 230

P/L (показател)

между 0,30 и 0,90

Абсорбиране наH2O

над 54 %

C:D (устойчивост по Brabender)

над 5’

Число на падане

над 280

Стойността на показателя W (Chopin) на брашната може да е по-висока от посочената в таблицата само когато се използват за приготвяне на основната подкваса от ферментирало тесто.

Вода.

За основна подкваса служи съхранявано при подходящи условия тесто от предишна продукция, в което са започнали процесите на ферментация и окисляване. Това вече ферментирало и добре охладено тесто, наричано основна подкваса, се смесва с новото тесто и предизвиква набухването.

3.4.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Отглеждане, прибиране на реколтата и съхранение на пшеницата; последващи етапи на мелене и добив на брашно с пшеничен зародиш.

Производство на основната подкваса от ферментирало тесто, необработена или лиофилизирана, и съхранение на „резервно“ количество, което може да се използва за производство на нова основна подкваса от ферментирало тесто; приготвяне на мая (biga), процес на набухване и накрая изпичане на хляба.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Продуктът със ЗНП „Pane Toscano“ се предлага на пазара в опаковки, предназначени за храни, нарязан или ненарязан. Както рязането, така и опаковането на нарязан и ненарязан хляб трябва да се извършва изключително на мястото на производството. Тези операции трябва да се извършват веднага след охлаждането на хляба, така че да се запази ароматът на продукта със ЗНП „Pane Toscano“ и да се избегне твърде голяма разлика в съдържанието на влага в ненарязания продукт или на повърхността на филиите, което би изменило органолептичните характеристики на продукта. Продуктът може също така да бъде нарязан и опакован в модифицирана атмосфера.

Освен това продуктът може да се продава неопакован, при условие че може да бъде идентифициран чрез маркировката от материал, предназначен за контакт с храни, която се поставя върху самия хляб преди изпичането му и се състои от логото на ЗНП и други задължителни данни.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Върху опаковката задължително трябва да присъства следната информация:

| — | логото на ЗНП „Pane Toscano“; |
| --- | --- |

—

логото на ЗНП „Pane Toscano“;

| — | символът на ЕС за ЗНП, който трябва да фигурира в същото зрително поле като наименованието „Pane Toscano“; |
| --- | --- |

—

символът на ЕС за ЗНП, който трябва да фигурира в същото зрително поле като наименованието „Pane Toscano“;

| — | името или търговското наименование, както и адресът на хлебаря или адресът на управление на фирмата. |
| --- | --- |

—

името или търговското наименование, както и адресът на хлебаря или адресът на управление на фирмата.

| — | Не се разрешава посочването на други елементи освен предвидените в настоящата продуктова спецификация, в това число обозначения за: вида, вкуса, употребата, селекцията или други подобни характеристики. |
| --- | --- |

—

Не се разрешава посочването на други елементи освен предвидените в настоящата продуктова спецификация, в това число обозначения за: вида, вкуса, употребата, селекцията или други подобни характеристики.

Разрешава се обаче:

| — | посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя; |
| --- | --- |

—

посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя;

| — | препратки към производствения процес, като например: сортове пшеница, „смляно на камък“ и „изпечен във фурна на дърва“; |
| --- | --- |

—

препратки към производствения процес, като например: сортове пшеница, „смляно на камък“ и „изпечен във фурна на дърва“;

| — | за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес. |
| --- | --- |

—

за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“, както и на някои данни от исторически и културен интерес.

Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano“.

Логото на ЗНП „Pane Toscano“ се състои от изображение, представляващо графично изображение на регион Тоскана.

Image 1

4.   Кратко определение на географския район

Зоната, в която се добиват пшеницата, брашното и маята, както и районът на производство и на опаковане на продукти със ЗНП „Pane Toscano“, обхващат цялата административна територия на регион Тоскана.

5.   Връзка с географския район

Връзката с географския район се основава на природните фактори, специфичните характеристики на продукта, както и на човешкия фактор и метода на производство, използван в определения в точка 4 географски район.

Характерно за района на производство на ЗНП „Pane Toscano“ е низходящият наклон от вътрешността към бреговата ивица и от север на юг, като от едната си страна районът е заграден от Апенините, които го предпазват от неблагоприятните атмосферни условия, идващи от изток и особено от североизток, за разлика от западната граница, през която ветровете и дъждовете навлизат безпрепятствено. Що се отнася до климатичните характеристики на района, той значително се различава от всички съседни територии по отношение на температурите и валежите през периода на отглеждане на пшеницата, т.е. между ноември и юли. Метеорологичните данни, събирани през периода 1981—2010 г. (минимални, средни и максимални температури, общо количество валежи и брой часове слънцегреене), сочат, че минималните температури са факторът, който оказва най-голямо влияние по отношение на показателите (W и P/L) на използваните брашна, и въпреки че в района се наблюдават различни температурни стойности, това е негов отличителен белег. В района меката пшеница се отглежда предимно в големите равнини (долините на реките Арно и Тибър), но преди всичко по широките хълмове и плата на Апенините. В тази среда са се появили характерни за местността различни ековидове пшеница, местните сортове, от които днес се отглеждат различни сортове, специално предназначени за производството на продукти със ЗНП „Pane Toscano“. Тези сортове се отглеждат и в други райони, но дори и в съседните на регион Тоскана райони пшеницата не притежава същите търговски и технически показатели, необходими за производството на продукти със ЗНП „Pane Toscano“; това потвърждава, че наред с генетичното наследство на пшеницата, специфичният характер на климатичните условия в района играе също толкова важна роля. Така климатичните условия обуславят реологичните свойства на брашната, които идеално се съчетават с основната подкваса от ферментирало тесто, използвана за набухване на тестото, която се произвежда и съхранява жива при всяко приготвяне на хляб благодарение на уменията в областта на обработването на хляба, които се предават между хлебарите от района. По време на приготвянето те са способни да определят правилната доза подкваса и точното време, необходимо за обработването на тестото, което осигурява постоянното качество на продукта.

Продуктите със ЗНП „Pane Toscano“ се характеризират с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което ги предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с други видове хляб, предлагани на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си органолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли, в случай на брашно тип „0“, или с равномерния си кехлибарен цвят, в случай на брашно тип „1“ или тип „2“. Продуктът със ЗНП „Pane Toscano“ се определя като много полезен и хранителен — от една страна, той е лесносмилаем, тъй като се приготвя от брашна с ниско съдържание на глутен, които действително съдържат пшеничен зародиш (за разлика от широкоразпространената практика в днешно време, при която пшеничният зародиш се прибавя по време на обработката на хляба), а от друга страна, това се дължи на отсъствието в съставките на сол, което характеризира продукта от векове.

Връзката между географския район и качеството и характеристиките на продукта със ЗНП „Pane Toscano“ се състои в дългия процес, при който основната подкваса от ферментирало тесто (без съдържание на сол) извлича от брашното с пшеничен зародиш онези съставки, които по време на печенето на хляба му придават типичните за продукта вкус, вид и срок на съхранение.

Тези характеристики са свързани със стария оригинален метод на изпичане на хляб, характерен за Тоскана, при който като съставка за тестото не се използва сол, за набухвател служи естествена основна подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“, тип „1“ или тип „2“ с пшеничен зародиш, приготвено от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана от началото на XX век.

Отсъствието на сол в рецептата на ЗНП „Pane Toscano“ датира още от XII век в резултат на голям, характерен за Тоскана спор в миналото между съревноваващите се навремето градове Флоренция и Пиза.

Освен това основната подкваса от ферментирало тесто трябва да се съчетае с качествените характеристики на посочената в точка 3.3 пшеница, която се произвежда в определения в точка 4 район, т.е. да е мека, да е с ниска стойност на показателя W и средна стойност на показателя P/L. Тези характеристики — статистически обосновани по отношение на сортовете, отглеждани в района на ЗНП „Pane Toscano“, но не и за културите в съседните райони — се подсилват от характерния за областта климат, който влияе на генотипа на пшеницата благодарение най-вече на минималните температури.

Голяма част от отглежданите днес за производството на продукта сортове мека пшеница принадлежат към първоначалните сортове, селектирани още в началото на XX век в долината Валдикиана, които са идеално адаптирани към района на производство на ЗНП „Pane Toscano“.

От съществено значение е и това, че и до днес се е запазила практиката хлебарите да не отделят пшеничния зародиш от брашното, което безспорно придава на хляба висока хранителна стойност.

Освен че влияе положително на хранителните характеристики на ЗНП „Pane Toscano“, пшеничният зародиш, който почти напълно отсъства от състава на брашната, използвани за производство на обикновен хляб, обуславя и набухването на хляба благодарение на високото си съдържание на ензими, които участват в процеса на разграждане на сложните въглехидрати. Друг основен фактор в производството на ЗНП „Pane Toscano“ е техниката на хлебарите, които използват основна подкваса от ферментирало тесто, смесвайки я само с вода и с брашно, което създава условия за млечно-кисела ферментация. По време на преработката тя спомага за образуването на веществата, които придават на хляба характерния му аромат и вкус. Що се отнася до отсъствието на сол, то не само влияе на процеса на ферментация, но е и от съществено значение за характерния вкус на този типично тоскански продукт.

Предвид всички тези взаимодействащи си фактори ролята на хлебарите е решаваща, тъй като доброто познаване на качествените характеристики на продуктите — от приготвянето на основната подкваса от ферментирало тесто до стриктното спазване на етапите на набухване и на изпичане — е условие за получаването на качествен и типичен за района продукт с висока хранителна стойност.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от Регламент за изпълнение (ЕС) No 668/2014 на Комисията)

Консолидираният текст на продуктовата спецификация е на разположение на адрес: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335“

или

чрез директно търсене от началната страница на уебсайта на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горите (www.politicheagricole.it), като се избере рубриката „Qualità“ (горе вдясно на екрана), след това „Prodotti DOP IGP STG“ (отстрани вляво на екрана), и накрая — „Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE“.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---