# Diario Oficial C 372/2022

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 372 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 65.° año29 de septiembre de 2022 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 372

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

65.° año29 de septiembre de 2022

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 372/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO) (
  1
  ) | 1 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2022/C 372/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 372/02 | Tipo de cambio del euro — 28 de septiembre de 2022 | 2 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2022/C 372/02

Tipo de cambio del euro — 28 de septiembre de 2022

2

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 372/03 | Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping | 3 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 372/04 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 4 |
| 2022/C 372/05 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 15 |
| 2022/C 372/06 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 28 |
| 2022/C 372/07 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 40 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

Comisión Europea

2022/C 372/03

Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping

3

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2022/C 372/04

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

4

2022/C 372/05

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

15

2022/C 372/06

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

28

2022/C 372/07

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

40

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/1 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10436 — MOËT HENNESSY / CAMPARI / CLASS A TANNICO SHAREHOLDERS / TANNICO)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 372/01)

El 20 de diciembre de 2021, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10436. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10436. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/2 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/2

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Tipo de cambio del euro (1)

28 de septiembre de 2022

(2022/C 372/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 0,9565 |
| JPY | yen japonés | 138,39 |
| DKK | corona danesa | 7,4368 |
| GBP | libra esterlina | 0,90268 |
| SEK | corona sueca | 10,9194 |
| CHF | franco suizo | 0,9437 |
| ISK | corona islandesa | 139,70 |
| NOK | corona noruega | 10,4576 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 24,650 |
| HUF | forinto húngaro | 411,72 |
| PLN | esloti polaco | 4,8043 |
| RON | leu rumano | 4,9485 |
| TRY | lira turca | 17,7311 |
| AUD | dólar australiano | 1,4924 |
| CAD | dólar canadiense | 1,3157 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 7,5084 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6998 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,3846 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 378,84 |
| ZAR | rand sudafricano | 17,2916 |
| CNY | yuan renminbi | 6,9199 |
| HRK | kuna croata | 7,5313 |
| IDR | rupia indonesia | 14 622,96 |
| MYR | ringit malayo | 4,4281 |
| PHP | peso filipino | 56,528 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 36,687 |
| BRL | real brasileño | 5,1728 |
| MXN | peso mexicano | 19,5294 |
| INR | rupia india | 78,2655 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

0,9565

JPY

yen japonés

138,39

DKK

corona danesa

7,4368

GBP

libra esterlina

0,90268

SEK

corona sueca

10,9194

CHF

franco suizo

0,9437

ISK

corona islandesa

139,70

NOK

corona noruega

10,4576

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

24,650

HUF

forinto húngaro

411,72

PLN

esloti polaco

4,8043

RON

leu rumano

4,9485

TRY

lira turca

17,7311

AUD

dólar australiano

1,4924

CAD

dólar canadiense

1,3157

HKD

dólar de Hong Kong

7,5084

NZD

dólar neozelandés

1,6998

SGD

dólar de Singapur

1,3846

KRW

won de Corea del Sur

1 378,84

ZAR

rand sudafricano

17,2916

CNY

yuan renminbi

6,9199

HRK

kuna croata

7,5313

IDR

rupia indonesia

14 622,96

MYR

ringit malayo

4,4281

PHP

peso filipino

56,528

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

36,687

BRL

real brasileño

5,1728

MXN

peso mexicano

19,5294

INR

rupia india

78,2655

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

Comisión Europea

| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/3

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Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping

(2022/C 372/03)

1.

Conforme a lo dispuesto en el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 8 de junio de 2016, relativo a la defensa contra las importaciones que sean objeto de dumping por parte de países no miembros de la Unión Europea (1), la Comisión anuncia que, salvo que se inicie una reconsideración de conformidad con el procedimiento expuesto a continuación, las medidas antidumping que se mencionan en el presente anuncio expirarán en la fecha indicada en el cuadro que figura más adelante.

2.   Procedimiento

Procedimiento

Los productores de la Unión pueden presentar una solicitud de reconsideración por escrito. Esta solicitud deberá contener pruebas suficientes de que la expiración de las medidas probablemente acarrearía la continuación o la reaparición del dumping y del perjuicio. En caso de que la Comisión decida reconsiderar las medidas en cuestión, se dará a los importadores, los exportadores, los representantes del país exportador y los productores de la Unión la oportunidad de completar, refutar o comentar los elementos contenidos en la solicitud de reconsideración.

3.   Plazo

Plazo

Con arreglo a lo expuesto anteriormente, los productores de la Unión pueden remitir una solicitud de reconsideración por escrito a la Comisión Europea, Dirección General de Comercio (Unidad G-1), CHAR 4/39, 1049 Bruselas, Bélgica (2), a partir de la fecha de publicación del presente anuncio y, a más tardar, tres meses antes de la fecha indicada en el cuadro que figura a continuación.

2

| 4. | El presente anuncio se publica de conformidad con el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036.









  Producto | País(es) de origen o de exportación | Medidas | Referencia | Fecha de expiración (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Ácido tartárico | República Popular China | Derecho antidumping | Reglamento de Ejecución (UE) 2018/921 de la Comisión, de 28 de junio de 2018, por el que se establece un derecho antidumping definitivo sobre las importaciones de ácido tartárico originario de la República Popular China tras una reconsideración por expiración en virtud del artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036 del Parlamento Europeo y del Consejo
  (DO L 164 de 29.6.2018, p. 14) | 30.6.2023 |

4.

El presente anuncio se publica de conformidad con el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036.

Producto

País(es) de origen o de exportación

Medidas

Referencia

Fecha de expiración (3)

3

Ácido tartárico

República Popular China

Derecho antidumping

Reglamento de Ejecución (UE) 2018/921 de la Comisión, de 28 de junio de 2018, por el que se establece un derecho antidumping definitivo sobre las importaciones de ácido tartárico originario de la República Popular China tras una reconsideración por expiración en virtud del artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036 del Parlamento Europeo y del Consejo

(DO L 164 de 29.6.2018, p. 14)

30.6.2023

---

(1)  DO L 176 de 30.6.2016, p. 21.

1

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu

2

(3)  La medida expirará a las doce de la noche (00:00) del día indicado en esta columna.

3

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/4 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/4

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 372/04)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Alsace grand cru Praelatenberg»

PDO-FR-A0381-AM02

Fecha de la comunicación: 20.7.2022

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Mención complementaria

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones se añaden los siguientes nombres en uso: «Sylvaner» y «Pinot noir», así como las variedades correspondientes, respectivamente: «Sylvaner B» y «Pinot noir N».

Se añade el nombre en uso «Sylvaner» para corregir un error por omisión en la primera versión del pliego de condiciones. Esa primera versión precisa, en el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b), que las variedades autorizadas «podrán vinificarse y comercializarse bajo sus denominaciones respectivas», pero el nombre en uso correspondiente no se había incluido en la lista de posibles nombres en uso. Una decisión nacional, anterior a la aprobación de la primera versión del pliego de condiciones, había añadido la variedad de uva Sylvaner B a la lista de variedades autorizadas para la producción de los vinos de la denominación de origen «Alsace grand cru Zotzenberg», teniendo en cuenta las costumbres locales y la reputación de estos vinos.

Se añade el nombre en uso «Pinot noir» en el pliego de condiciones, ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru». Esta solicitud de reconocimiento de un vino tinto se basa en la anterioridad, la reputación y las características de los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N producidas en las parcelas delimitadas para dichas denominaciones «Alsace grand cru». La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos.

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones, en el caso de las variedades de uva Muscat à petits grains correspondientes al nombre en uso «Muscat», se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) para corregir un error por omisión en la versión anterior del pliego de condiciones.

Esto no implica una modificación del documento único.

2.   Tipos de producto

En el capítulo I, sección III del pliego de condiciones, se ha modificado el texto para indicar que las denominaciones de origen controladas a que se refiere el presente pliego de condiciones ya no están exclusivamente reservadas a los vinos blancos tranquilos.

Las denominaciones de origen controladas «Alsace grand cru», reservadas a los vinos blancos y tintos tranquilos, se mencionan por su nombre («Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»).

Esta modificación no afecta al documento único.

3.   Zona geográfica

En el capítulo I, sección IV, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade un apartado para hacer referencia a las fechas de validación de la zona geográfica por el comité nacional competente del INAO e indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. De este modo, se suprimen los municipios de Kientzheim y Sigolsheim, ya que su territorio está ahora vinculado al municipio de Kaysersberg Vignoble.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona geográfica.

En el apartado 1 se añaden también las frases siguientes:

«Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente».

Estos cambios implican la modificación del punto 6 del documento único.

4.   Zona parcelaria delimitada

Zona parcelaria delimitada

En el capítulo I, sección IV, apartado 2 del pliego de condiciones:

| — | en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente; |
| --- | --- |

—

en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente;

| — | en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1; |
| --- | --- |

—

en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1;

| — | se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1. |
| --- | --- |

—

se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

5.   Zona de proximidad inmediata

Zona de proximidad inmediata

En el capítulo I, sección IV, apartado 3 del pliego de condiciones, se modifica un apartado para indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. Así pues, se suprime el nombre del municipio de Kaysersberg y se añade el nombre del municipio de Kaysersberg Vignoble, con la información de que dicho municipio se mantiene en parte únicamente para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona de proximidad inmediata.

Estos cambios implican la modificación del punto 9 del documento único.

6.   Encepamiento

Encepamiento

En el capítulo I, sección V, apartado 1 del pliego de condiciones, se añaden las frases «- en el caso de los vinos blancos:» y «- en el caso de los vinos tintos: de la variedad de uva Pinot noir N», ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru». La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos. Es también la única variedad autorizada para la producción de vino tinto de la denominación de origen «Alsace».

En la sección V, apartado 1, letras a), b) y e) y en la sección V, apartado 2, letra b), se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

7.   Densidad de plantación

Densidad de plantación

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se añaden las siguientes frases: «En el caso de la producción de vino blanco» y «En el caso de la producción de vino tinto» para distinguir las densidades mínimas de plantación en función del color de los vinos. Se indican estas densidades para las denominaciones que pueden producir vinos tintos.

Estas adiciones no afectan al documento único.

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se ha especificado la fecha efectiva de aplicación de la norma relativa a la posibilidad de adaptar la densidad mediante descepado: «25 de octubre de 2011», en sustitución de la redacción «en la fecha de homologación del presente pliego de condiciones».

Este cambio implica la modificación del punto 5 del documento único.

8.   Norma de poda

Norma de poda

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, en el caso de los vinos blancos, se suprime la norma relativa al número de yemas francas por metro cuadrado de superficie de suelo, que difería en función de las variedades de uva, en favor de una norma única de 18 yemas francas por cepa.

Esta modificación permite armonizar la redacción de los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen alsacianas y simplificar los métodos de control.

Se modifica el punto 5 del documento único.

Se añade «En el caso de los vinos blancos,» al principio de la frase, debido a la tramitación a escala nacional de una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

Se añade la norma de poda para los vinos tintos, que establece un máximo de 14 yemas francas por cepa; inferior al autorizado para la producción de vinos blancos. Esta norma favorece la coherencia con los rendimientos y la producción de uvas de calidad.

Estas últimas modificaciones no afectan al documento único.

9.   Normas de cultivo en espaldera y de altura del follaje

Normas de cultivo en espaldera y de altura del follaje

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se modifica el método de medición de la altura del follaje en espaldera.

Estas modificaciones permiten comprobar la altura del follaje durante el periodo de vegetación, mientras que antes solo era posible mediante una obligación de medios.

Esta modificación no afecta al documento único.

10.   Carga máxima media por parcela

Carga máxima media por parcela

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra d) del pliego de condiciones, el valor de la carga máxima media por parcela se reduce para los vinos blancos, pasando de 10 000 a 8 500 kilogramos por hectárea, en consonancia con la disminución de los rendimientos de estos vinos.

Se ha fijado un valor para los vinos tintos inferior al establecido para los vinos blancos, en consonancia con los rendimientos de estos vinos.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

11.   Madurez de las uvas y grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Madurez de las uvas y grado alcohólico volumétrico natural mínimo

En el capítulo I, sección VII, apartado 2, letra a) del pliego de condiciones, se ha modificado la tabla para tener en cuenta la solicitud de reconocimiento para los vinos tintos tranquilos tramitada a escala nacional para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

Para estas denominaciones de vinos tintos «Alsace grand cru» se ha establecido el contenido mínimo en azúcar de las uvas en el momento de la vendimia y su grado alcohólico volumétrico natural mínimo.

Estas indicaciones no afectan al documento único.

En el caso de los vinos blancos, los valores mínimos relativos al contenido en azúcar de las uvas se han incrementado en 2 o 3 gramos por litro de mosto con el fin de respetar la misma diferencia del 1 % vol. con los valores de cada grado alcohólico volumétrico natural mínimo, como en la versión anterior del pliego de condiciones. El organismo de defensa y gestión ha optado por utilizar el valor de 17 gramos de azúcar por 1 % vol. para los vinos blancos con el fin de calcular la transformación de los gramos de azúcar en alcohol, mientras que en la versión inicial del pliego de condiciones se utilizaba el valor de 16,83 gramos. El citado valor de 17 gramos fue el recomendado por el comité nacional competente del INAO al elaborar la primera versión de los pliegos de condiciones.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

12.   Rendimiento

Rendimiento

En el capítulo I, sección VIII, apartados 1 y 2 del pliego de condiciones, se han reducido los rendimientos y los rendimientos límite, permitiendo así un mayor control cualitativo en el caso de los vinos blancos y los vinos blancos con la mención «Vendanges tardives», en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia.

El punto 5 del documento único se ha modificado en lo que respecta a los rendimientos máximos (rendimientos límite).

Se añade «Vinos blancos» en el caso de los vinos sin mención, ya que se ha tramitado a escala nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

El rendimiento y el rendimiento límite para los vinos tintos se han fijado en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia y, por tanto, en valores más bajos para estas denominaciones de «grand cru».

Estas últimas modificaciones no afectan al documento único.

13.   Fermentación maloláctica, contenido en azúcares fermentables en el caso de los vinos tintos

Fermentación maloláctica, contenido en azúcares fermentables en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se establece que la fermentación maloláctica se ha completado en el caso de los vinos tintos.

Para garantizar el control de esta norma, se ha fijado un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro en la fase de envasado.

En la sección IX, apartado 1, letra d), se establece un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) inferior o igual a 2 gramos por litro, tras la fermentación en el caso de los vinos tintos.

No se modifica el documento único.

14.   Prohibición del aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo en el caso de los vinos tintos

Prohibición del aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra e) del pliego de condiciones, se precisa que los vinos tintos no son objeto de ningún enriquecimiento. Esta restricción aplicable a la elaboración es coherente con la delimitación de las parcelas destinadas a la producción de uvas, la densidad mínima de plantación, las normas de poda y los bajos valores de los rendimientos.

No se modifica el documento único.

15.   Capacidad de vinificación

Capacidad de vinificación

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra g) del pliego de condiciones, se ha reducido el coeficiente de cálculo de la capacidad de vinificación.

La relación entre el volumen de la cosecha anterior y la capacidad de vinificación no tiene por qué ser tan alta.

Esta modificación no afecta al documento único.

16.   Fecha de crianza y comercialización destinada al consumidor en el caso de los vinos tintos

Fecha de crianza y comercialización destinada al consumidor en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 2 del pliego de condiciones, se fija un periodo mínimo de crianza para los vinos tintos hasta el 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia. Los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N, procedentes de estos territorios, precisan un tiempo mínimo de crianza para que sus características se expresen adecuadamente.

En el capítulo I, sección IX, apartado 5, letra a), se indica que, al final del periodo de crianza, los vinos tintos solo pueden ser objeto de una comercialización destinada al consumidor a partir del 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia.

Esto no implica una modificación del documento único.

17.   Control de los lotes envasados

Control de los lotes envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 3, letra b) del pliego de condiciones, se suprime la norma relativa a la conservación de botellas de control para los lotes envasados.

Esta norma es una medida de controlabilidad cuya inclusión se aplaza en el plan de control.

Esta modificación no afecta al documento único.

18.   Almacenamiento de vinos envasados

Almacenamiento de vinos envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 4 del pliego de condiciones, se precisan las características del lugar de almacenamiento de los vinos envasados.

Esto permite a los operadores comprender mejor esta norma y facilita su control.

Esta modificación no afecta al documento único.

19.   Factores humanos que contribuyen al vínculo con la zona geográfica

Factores humanos que contribuyen al vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, se modifica el texto para tener en cuenta el reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»:

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

En la sección X, apartado 1, letra b), se suprime la información relativa a que el reconocimiento de estas dos denominaciones de origen está basado en las variedades blancas y se añaden las palabras «en el caso de los vinos blancos» cuando resulte necesario a efectos de garantizar la comprensión del texto.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

Se añaden las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones. Estas adiciones no afectan al documento único.

20.   Descripción del (de los) vino(s)

Descripción del (de los) vino(s)

En el capítulo I, sección X, apartado 2 del pliego de condiciones, se añade una descripción relativa al aspecto visual de los vinos blancos, con el fin de establecer sus características de la mejor forma posible.

En relación con los 2 primeros tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado».

En relación con los 2 últimos tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar».

Se modifica el punto 4 documento único.

Se añade la descripción de las principales características organolépticas de los vinos tintos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr».

Estas descripciones no modifican el documento único.

21.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 3 del pliego de condiciones, en el caso de la denominación de origen «Alsace grand cru Hengst», la información sobre el vínculo entre el origen geográfico y las características de los vinos, que también puede aplicarse a los vinos tintos de esta denominación, se completa con información específica para los vinos tintos.

No se modifica el documento único.

22.   Medidas transitorias

Medidas transitorias

En el capítulo I, sección XI, apartado 2 del pliego de condiciones, y en aras de garantizar la coherencia con el capítulo I, sección VI, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se reduce el número máximo de yemas francas por cepa.

Esta modificación no afecta al documento único.

23.   Indicación obligatoria del contenido de azúcar en el etiquetado y otros soportes informativos en el caso de los vinos blancos

Indicación obligatoria del contenido de azúcar en el etiquetado y otros soportes informativos en el caso de los vinos blancos

En el capítulo I, sección XII, apartado 2, letra d) del pliego de condiciones, se añade un nuevo texto, en calidad de sustitución, para hacer obligatoria la mención actualmente facultativa al contenido de azúcar, tal como se define en el Reglamento europeo 2019-33.

Esta indicación ofrece una mayor transparencia a los consumidores con respecto al tipo de vino.

Esta nueva norma no se aplica a los vinos que llevan las menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles).

Se completa el punto 9 del documento único.

En la sección XII, apartado 2, la que antes era la letra d), pasa a ser la letra e).

Esta modificación no afecta al documento único.

24.   Declaración previa de asignación de parcelas

Declaración previa de asignación de parcelas

En el capítulo II, sección I, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade una aclaración sobre las normas relativas a la declaración previa de asignación de parcelas presentada por el operador ante el organismo de defensa y gestión de las denominaciones de origen «Alsace grand cru» en caso de renuncia por su parte a la producción en el marco de dicha denominación.

Esta modificación no afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre(s)

Nombre(s)

Alsace grand cru Praelatenberg

2.   Tipo de indicación geográfica

Tipo de indicación geográfica

DOP — Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitícolas

Categorías de productos vitícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del (de los) vino(s)

Descripción del (de los) vino(s)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Se trata de vinos tranquilos blancos.

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 12,5 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 11 %, en el caso de las demás variedades. Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de los vinos no debe superar el 15 %, en el caso de los vinos de las variedades Gewurztraminer B y Pinot gris G, y el 14 %, en el caso de los vinos elaborados con otras variedades de uva de vinificación.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Son vinos blancos de guarda por excelencia que se caracterizan por una gran frescura basada en una acidez tartárica dominante, ligada a una buena madurez de las uvas. El nombre de la denominación puede completarse con nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión. Presentan una gran materia, complejidad y potencia aromática, con diversos matices. De gran permanencia en boca, adquieren una mayor complejidad con el paso del tiempo.

Se distinguen: - vinos secos, minerales; - vinos aromáticos, afrutados, grasos, ricos. Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2.   Denominación completada con la mención «Vendanges Tardives» (vendimias tardías)

Denominación completada con la mención «Vendanges Tardives» (vendimias tardías)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 16 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 14,5 %, en el caso de las demás variedades.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Vendanges tardives» (vendimias tardías) suelen presentar aromas muy exóticos de frutas confitadas, con notas finales frescas. Gozan de una concentración notable y de una gran persistencia aromática. Estos vinos se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3.   Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 18,2 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 16,4 %, en el caso de las demás variedades.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) son vinos más concentrados y potentes que, a menudo, presentan aromas de pasta de frutas. Gozan de una concentración notable y de una gran persistencia aromática. Estos vinos se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

Prácticas vitivinícolas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

Prácticas enológicas específicas

1.   Sistemas de conducción: densidad de plantación

Sistemas de conducción: densidad de plantación

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad de plantación mínima de 4 500 cepas por hectárea.

Las vides no pueden presentar una separación entre hileras superior a 2 metros.

Las viñas presentan una separación entre hileras de entre 0,75 metros como mínimo y 1,50 metros como máximo.

A partir del 25 de octubre de 2011, el descepado dentro de una parcela no puede dar lugar a una separación entre las hileras más anchas superior a 3 metros.

2.   Sistemas de conducción: norma de poda

Sistemas de conducción: norma de poda

Práctica de cultivo

Las vides se podan en Guyot simple o doble, con un máximo de 18 yemas francas por cepa.

3.   Recolección

Recolección

Práctica de cultivo

Los vinos se elaboran con uvas recogidas a mano.

4.   Aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Práctica enológica específica

El aumento del grado alcohólico volumétrico natural medio mínimo no podrá superar:

el 0,5 % vol., en el caso de los vinos de las variedades Gewurztraminer B y Pinot gris G;

el 1,5 % vol., en el caso de los vinos de otras variedades.

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) no pueden ser objeto de enriquecimiento alguno.

5.   Elaboración

Elaboración

Restricción aplicable a la elaboración

Queda prohibido el uso de virutas de madera.

6.   Crianza de los vinos

Crianza de los vinos

Práctica enológica específica

Los vinos se someten a crianza como mínimo hasta el 1 de junio del año siguiente al de la vendimia.

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) serán objeto de crianza, como mínimo, hasta el 1 de junio del segundo año siguiente al de la vendimia.

5.2.   Rendimientos máximos

Rendimientos máximos

1.   Rendimiento de la denominación completada o no con «Vendanges tardives» (vendimias tardías)

Rendimiento de la denominación completada o no con «Vendanges tardives» (vendimias tardías)

60 hectolitros por hectárea

2.   Rendimiento de la denominación completada o no con «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

Rendimiento de la denominación completada o no con «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

48 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Zona geográfica delimitada

La vendimia, vinificación, elaboración y crianza de los vinos deben tener lugar en el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg. |
| --- | --- |

—

Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg.

Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, únicamente para el territorio de los municipios delegados de Kientzheim y Sigolsheim.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim. |
| --- | --- |

—

Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente.

Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

7.   Variedades de uva de vinificación

Variedades de uva de vinificación

| | Gewürztraminer Rs |
| --- | --- |

Gewürztraminer Rs

| | Muscat Ottonel B - Moscatel, moscato |
| --- | --- |

Muscat Ottonel B - Moscatel, moscato

| | Muscat à petits grains blancs B - Moscatel, moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains blancs B - Moscatel, moscato

| | Muscat à petits grains roses Rs - Moscatel, moscato |
| --- | --- |

Muscat à petits grains roses Rs - Moscatel, moscato

| | Pinot gris G |
| --- | --- |

Pinot gris G

| | Riesling B |
| --- | --- |

Riesling B

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Descripción del (de los) vínculo(s)

Basándose en las condiciones favorables del mesoclima que caracterizan al viñedo alsaciano, la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Praelatenberg» explota una de las mejores localizaciones. Enclavado en el pintoresco paisaje alpino, el viñedo permite la producción de vinos de alta expresión, con infinidad de matices, un carácter especialmente marcado y una personalidad única.

El predominio gnéisico del sustrato confiere a los vinos su mineralidad cristalina y su frescura.

Las excelentes condiciones climáticas del final de la temporada, favorables a la concentración de las uvas en la cepa y al desarrollo de la podredumbre noble, favorecen la producción de vinos a partir de uvas sobremaduradas.

La crianza prevista en el pliego de condiciones permite que los vinos mejoren.

Gracias a la adopción de unas rigurosas normas de producción como el mantenimiento de una gran superficie foliar y la vendimia manual, los viticultores alsacianos preservan el carácter consolidado de estos vinos, conocidos por su complejidad y su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo.

Así pues, constituyen la más alta gama de esta región y son los vinos más valorados de la denominación de origen controlada «Alsace».

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación, elaboración y crianza de los vinos, está constituida por el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach. |
| --- | --- |

—

Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach.

Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller. |
| --- | --- |

—

Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller.

Envasado en la zona gegráfica

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos se envasan en botellas del tipo «Vin du Rhin» de conformidad con las disposiciones del Decreto n.o 55-673, de 20 de mayo de 1955, del Decreto de 13 de mayo de 1959 y del Decreto de 19 de marzo de 1963, con exclusión de cualquier otro tipo de botella.

o

Desde la Ley de 5 de julio de 1972, los vinos se embotellan obligatoriamente en los departamentos de Bas-Rhin y Haut-Rhin, en flautas del tipo «Vin du Rhin», descritas en el Decreto de 1955.

Indicación de la añada

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

La indicación de la añada deberá figurar junto con el nombre de la denominación en las declaraciones de cosecha y de existencias, en los documentos de acompañamiento, en los anuncios, en los prospectos, las etiquetas, las facturas o los envases de cualquier tipo.

Nombre en uso

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con uno de los nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión.

Queda prohibida la mención de dos o más nombres en uso en una misma etiqueta.

Los nombres en uso son los siguientes:

| | Gewürztraminer |
| --- | --- |

Gewürztraminer

| | Muscat |
| --- | --- |

Muscat

| | Muscat Ottonel |
| --- | --- |

Muscat Ottonel

| | Pinot gris |
| --- | --- |

Pinot gris

| | Riesling |
| --- | --- |

Riesling

Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) deberán presentar, obligatoriamente:

| — | la indicación de la añada; |
| --- | --- |

—

la indicación de la añada;

| — | y uno de los nombres en uso. |
| --- | --- |

—

y uno de los nombres en uso.

Indicación del contenido de azúcar

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos blancos para los que, con arreglo al presente pliego de condiciones, se reivindica una de las 51 Denominaciones de Origen Controladas «Alsace Grand Cru – lugar en cuestión», con excepción de las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), que se presentan bajo dicha denominación, no podrán ser ofertadas al público, expedidas, puestas a la venta ni vendidas, a menos que el contenido de azúcar, tal como se define en la normativa europea, se indique claramente en la publicidad, los prospectos, las etiquetas, las facturas y los envases, del tipo que fueren.

Enlace al pliego de condiciones del producto

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

1

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| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/15 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/15

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 372/05)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Alsace grand cru Hengst»

PDO-FR-A0376-AM02

Fecha de la comunicación: 20.7.2022

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Mención complementaria

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones se añaden los siguientes nombres en uso: «Sylvaner» y «Pinot noir», así como las variedades correspondientes, respectivamente: «Sylvaner B» y «Pinot noir N».

Se añade el nombre en uso «Sylvaner» para corregir un error por omisión en la primera versión del pliego de condiciones. Esa primera versión precisa, en el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b), que las variedades autorizadas «podrán vinificarse y comercializarse bajo sus denominaciones respectivas», pero el nombre en uso correspondiente no se había incluido en la lista de posibles nombres en uso. Una decisión nacional, anterior a la aprobación de la primera versión del pliego de condiciones, había añadido la variedad de uva Sylvaner B a la lista de variedades autorizadas para la producción de los vinos de la denominación de origen «Alsace grand cru Zotzenberg», teniendo en cuenta las costumbres locales y la reputación de estos vinos.

Esta enmienda no supone la modificación del documento único.

Se añade el nombre en uso «Pinot noir», ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para dicha denominación de origen. Esta solicitud de reconocimiento de la denominación «Alsace grand cru Hengst» de un vino tinto se basa en la anterioridad, la reputación y las características de los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N producidas en las parcelas delimitadas para la denominación «Alsace grand cru» inicialmente reconocida únicamente para los vinos blancos.

La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos.

Este cambio implica la modificación del punto 9 del documento único.

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones, en el caso de las variedades de uva Muscat à petits grains correspondientes al nombre en uso «Muscat», se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) para corregir un error por omisión en la versión anterior del pliego de condiciones.

Esta enmienda no supone la modificación del documento único.

2.   Tipos de productos

En el capítulo I, sección III del pliego de condiciones, se ha modificado el texto para indicar que las denominaciones de origen controladas a que se refiere el presente pliego de condiciones ya no están exclusivamente reservadas a los vinos blancos tranquilos.

Las denominaciones de origen controladas «Alsace grand cru», reservadas a los vinos blancos y tintos tranquilos, se mencionan por su nombre («Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»).

El documento único se modifica en varias de esas partes, en particular en el apartado 4, debido al reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para la denominación «Alsace grand cru Hengst».

3.   Zona geográfica

En el capítulo I, sección IV, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade un apartado para hacer referencia a las fechas de validación de la zona geográfica por el comité nacional competente del INAO e indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. De este modo, se suprimen los municipios de Kientzheim y Sigolsheim, ya que su territorio está ahora vinculado al municipio de Kaysersberg Vignoble.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona geográfica.

En el apartado 1 se añaden también las frases siguientes:

«Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente».

Estos cambios implican la modificación del punto 6 del documento único.

4.   Zona parcelaria delimitada

Zona parcelaria delimitada

En el capítulo I, sección IV, apartado 2 del pliego de condiciones:

| — | en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente; |
| --- | --- |

—

en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente;

| — | en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1; |
| --- | --- |

—

en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1;

| — | se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1. |
| --- | --- |

—

se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

5.   Zona de proximidad inmediata

Zona de proximidad inmediata

En el capítulo I, sección IV, apartado 3 del pliego de condiciones, se modifica un apartado para indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. Así pues, se suprime el nombre del municipio de Kaysersberg y se añade el nombre del municipio de Kaysersberg Vignoble, con la información de que dicho municipio se mantiene en parte únicamente para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona de proximidad inmediata.

Estos cambios implican la modificación del punto 9 del documento único.

6.   Encepamiento

Encepamiento

En el capítulo I, sección V, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se añaden las frases «- en el caso de los vinos blancos:» y «- en el caso de los vinos tintos: de la variedad de uva Pinot noir N», ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru». La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos. Es también la única variedad autorizada para la producción de vino tinto de la denominación de origen «Alsace».

Se añade la variedad de uva «Pinot noir N» al documento único.

En la sección V, apartado 1, letras a), b) y e) y en la sección V, apartado 2, letra b), se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones.

Esta modificación no afecta al documento único.

7.   Densidad de plantación

Densidad de plantación

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se añaden las siguientes frases: «En el caso de la producción de vino blanco» y «En el caso de la producción de vino tinto» para distinguir las densidades mínimas de plantación en función del color de los vinos. Se indican estas densidades para las denominaciones que pueden producir vinos tintos.

Se añade la frase siguiente: Las viñas destinadas a la producción de vinos tintos susceptibles de acogerse a la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst» presentan una densidad de plantación mínima de 5 500 cepas por hectárea.

Se modifica el punto 5 del documento único.

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se ha especificado la fecha efectiva de aplicación de la norma relativa a la posibilidad de adaptar la densidad mediante descepado: «25 de octubre de 2011», en sustitución de la redacción «en la fecha de homologación del presente pliego de condiciones».

Este cambio implica la modificación del punto 5 del documento único.

8.   Norma de poda

Norma de poda

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, en el caso de la producción de vinos blancos, se suprime la norma relativa al número de yemas francas por metro cuadrado de superficie de suelo, que difería en función de las variedades de uva, en favor de una norma única de 18 yemas francas por cepa.

Esta modificación permite armonizar la redacción de los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen alsacianas y simplificar los métodos de control.

Se añade «En el caso de los vinos blancos,» al principio de la frase, debido a la tramitación a escala nacional de una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

Se añade la norma de poda para los vinos tintos, que establece un máximo de 14 yemas francas por cepa; inferior al autorizado para la producción de vinos blancos. Esta norma favorece la coherencia con los rendimientos y la producción de uvas de calidad.

Se modifica el punto 5 del documento único.

9.   Normas de cultivo en espaldera y de altura del follaje

Normas de cultivo en espaldera y de altura del follaje

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se modifica el método de medición de la altura del follaje en espaldera.

Estas modificaciones permiten comprobar la altura del follaje durante el periodo de vegetación, mientras que antes solo era posible mediante una obligación de medios.

Esta modificación no afecta al documento único.

10.   Carga máxima media por parcela

Carga máxima media por parcela

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra d) del pliego de condiciones, el valor de la carga máxima media por parcela se reduce para los vinos blancos, pasando de 10 000 a 8 500 kilogramos por hectárea, en consonancia con la disminución de los rendimientos de estos vinos.

Se ha fijado un valor para los vinos tintos inferior al establecido para los vinos blancos, en consonancia con los rendimientos de estos vinos.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

11.   Madurez de las uvas y grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Madurez de las uvas y grado alcohólico volumétrico natural mínimo

En el capítulo I, sección VII, apartado 2, letra a) del pliego de condiciones, se ha modificado la tabla para tener en cuenta la solicitud de reconocimiento para los vinos tintos tranquilos tramitada a escala nacional para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

En el caso de la denominación «Alsace grand cru Hengst», el contenido mínimo de azúcar de las uvas en el momento de la vendimia se establece en 216 gramos por litro de mosto para el Pinot noir N. Además, se ha establecido un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 12,5 % vol.

Esta última modificación afecta al punto 4 del documento único.

En el caso de los vinos blancos, los valores mínimos relativos al contenido en azúcar de las uvas se han incrementado en 2 o 3 gramos por litro de mosto con el fin de respetar la misma diferencia del 1 % vol. con los valores de cada grado alcohólico volumétrico natural mínimo, como en la versión anterior del pliego de condiciones. El organismo de defensa y gestión ha optado por utilizar el valor de 17 gramos de azúcar por 1 % vol. para los vinos blancos con el fin de calcular la transformación de los gramos de azúcar en alcohol, mientras que en la versión inicial del pliego de condiciones se utilizaba el valor de 16,83 gramos. El citado valor de 17 gramos fue el recomendado por el comité nacional competente del INAO al elaborar la primera versión de los pliegos de condiciones.

Esta modificación no afecta al documento único.

12.   Rendimiento

Rendimiento

En el capítulo I, sección VIII, apartados 1 y 2 del pliego de condiciones, se han reducido los rendimientos y los rendimientos límite, permitiendo así un mayor control cualitativo en el caso de los vinos blancos y los vinos blancos con la mención «Vendanges tardives», en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia.

Se añade «Vinos blancos» en el caso de los vinos sin mención, ya que se ha tramitado a escala nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

El rendimiento y el rendimiento límite para los vinos tintos se han fijado en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia y, por tanto, en valores más bajos para estas denominaciones de «grand cru».

El punto 5 del documento único se ha modificado en lo que respecta a los rendimientos máximos (rendimientos límite).

13.   Fermentación maloláctica, contenido en azúcares fermentables en el caso de los vinos tintos

Fermentación maloláctica, contenido en azúcares fermentables en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se establece que la fermentación maloláctica se ha completado en el caso de los vinos tintos.

Para garantizar el control de esta norma, se ha fijado un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro en la fase de envasado.

En la sección IX, apartado 1, letra d), se establece un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) inferior o igual a 2 gramos por litro, tras la fermentación en el caso de los vinos tintos.

Se modifica el punto 4 del documento único.

14.   Prohibición del aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo en el caso de los vinos tintos

Prohibición del aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra e) del pliego de condiciones, se precisa que los vinos tintos no son objeto de ningún enriquecimiento. Esta restricción aplicable a la elaboración es coherente con la delimitación de las parcelas destinadas a la producción de uvas, que en esta zona de marga y piedra caliza favorece, en combinación con un microclima único, su perfecta madurez.

Se modifica el punto 5 del documento único.

15.   Capacidad de vinificación

Capacidad de vinificación

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra g) del pliego de condiciones, se ha reducido el coeficiente de cálculo de la capacidad de vinificación.

La relación entre el volumen de la cosecha anterior y la capacidad de vinificación no tiene por qué ser tan alta.

Esta modificación no afecta al documento único.

16.   Fecha de crianza y comercialización destinada al consumidor en el caso de los vinos tintos

Fecha de crianza y comercialización destinada al consumidor en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 2 del pliego de condiciones, se fija un periodo mínimo de crianza para los vinos tintos hasta el 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia. Los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N, procedentes de este territorio, precisan un tiempo mínimo de crianza para que sus características se expresen adecuadamente.

Se modifica el punto 5 del documento único.

En el capítulo I, sección IX, apartado 5, letra a), se indica que, al final del periodo de crianza, los vinos tintos solo pueden ser objeto de una comercialización destinada al consumidor a partir del 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia.

Esta enmienda no supone la modificación del documento único.

17.   Control de los lotes envasados

Control de los lotes envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 3, letra b) del pliego de condiciones, se suprime la norma relativa a la conservación de botellas de control para los lotes envasados.

Esta norma es una medida de controlabilidad cuya inclusión se aplaza en el plan de control.

Esta modificación no afecta al documento único.

18.   Almacenamiento de vinos envasados

Almacenamiento de vinos envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 4 del pliego de condiciones, se precisan las características del lugar de almacenamiento de los vinos envasados.

Esto permite a los operadores comprender mejor esta norma y facilita su control.

Esta modificación no afecta al documento único.

19.   Factores humanos que contribuyen al vínculo con la zona geográfica

Factores humanos que contribuyen al vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, se modifica el texto para tener en cuenta el reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»:

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

Se modifican los puntos 4, 5 y 7 del documento único.

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

Esta modificación no afecta al documento único.

En la sección X, apartado 1, letra b), se suprime la información relativa a que el reconocimiento de estas dos denominaciones de origen está basado en las variedades blancas y se añaden las palabras «en el caso de los vinos blancos» cuando resulte necesario a efectos de garantizar la comprensión del texto.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

En la sección X, apartado 1, letra b), se añaden las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones. Estas adiciones no afectan al documento único.

20.   Descripción del (de los) vino(s)

Descripción del (de los) vino(s)

En el capítulo I, sección X, apartado 2 del pliego de condiciones, se añade una descripción relativa al aspecto visual de los vinos blancos, con el fin de establecer sus características de la mejor forma posible.

En relación con los 2 primeros tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado».

En relación con los 2 últimos tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar».

En el capítulo I, sección X, apartado 2, se añade la descripción de las principales características organolépticas de los vinos tintos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr».

En el caso de la denominación «Alsace grand cru Hengst», se añade el siguiente texto:

Los vinos tintos se caracterizan por su potencia, profundidad, calidad y gran potencial de guarda. De un bonito color rojo rubí, los vinos se distinguen por su complejidad en nariz, con notas de frutos rojos y especias. En boca, su textura es rica y elegante con taninos sedosos. Los vinos tintos Grand Cru «Hengst» presentan una gran estructura, un largo y agradable final y ganan en expresión con el tiempo.

Se modifica el punto 4 documento único.

21.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 3 del pliego de condiciones, en el caso de la denominación de origen «Alsace grand cru Hengst», se añade la frase siguiente: «Este territorio marnocalcáreo asociado a un microclima único permite una perfecta madurez de las uvas a partir de las cuales se producen unos vinos tintos con carácter con taninos sedosos».

Este elemento complementa la información anterior sobre la relación entre el origen geográfico y las características de los vinos, que también puede aplicarse a los vinos tintos de esta denominación.

Se modifica el punto 8 del documento único.

22.   Medidas transitorias

Medidas transitorias

En el capítulo I, sección XI, apartado 2 del pliego de condiciones, y en aras de garantizar la coherencia con el capítulo I, sección VI, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se reduce el número máximo de yemas francas por cepa.

Esta modificación no afecta al documento único.

23.   Indicación obligatoria del contenido de azúcar en el etiquetado y otros soportes informativos en el caso de los vinos blancos

Indicación obligatoria del contenido de azúcar en el etiquetado y otros soportes informativos en el caso de los vinos blancos

En el capítulo I, sección XII, apartado 2, letra d) del pliego de condiciones, se añade un nuevo texto, en calidad de sustitución, para hacer obligatoria la mención actualmente facultativa al contenido de azúcar, tal como se define en el Reglamento europeo 2019-33.

Esta indicación ofrece una mayor transparencia a los consumidores con respecto al tipo de vino.

Esta nueva norma no se aplica a los vinos que llevan las menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles).

Se completa el punto 9 del documento único.

En la sección XII, apartado 2, la que antes era la letra d), pasa a ser la letra e).

Esta modificación no afecta al documento único.

24.   Declaración previa de asignación de parcelas

Declaración previa de asignación de parcelas

En el capítulo II, sección I, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade una aclaración sobre las normas relativas a la declaración previa de asignación de parcelas presentada por el operador ante el organismo de defensa y gestión de las denominaciones de origen «Alsace grand cru» en caso de renuncia por su parte a la producción en el marco de dicha denominación.

Esta modificación no afecta al documento único.

25.   Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) y nombre en uso

Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) y nombre en uso

En el apartado 9, «Condiciones complementarias», del documento único:

la sección «Menciones tradicionales» se ha modificado para precisar los nombres en uso autorizados para las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), como consecuencia de la adición del nombre en uso «Pinot noir» en la sección «Nombres en uso».

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre(s)

Nombre(s)

Alsace grand cru Hengst

2.   Tipo de indicación geográfica

Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitícolas

Categorías de productos vitícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del (de los) vino(s)

Descripción del (de los) vino(s)

1.   Vino blanco

Vino blanco

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 12,5 %, en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 11 %, en el caso de las demás variedades.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de los vinos no debe superar el 15 %, en el caso de los vinos de las variedades Gewurztraminer B y Pinot gris G, y el 14 %, en el caso de los vinos elaborados con otras variedades de uva de vinificación.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Son vinos blancos de guarda por excelencia que se caracterizan por una gran frescura basada en una acidez tartárica dominante, ligada a una buena madurez de las uvas. El nombre de la denominación puede completarse con nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión. Presentan una gran materia, complejidad y potencia aromática, con infinidad de matices. De gran permanencia en boca, adquieren una mayor complejidad con el paso del tiempo. Se distinguen vinos secos y minerales, así como vinos aromáticos, afrutados, grasos y ricos. Sendos tipos de vino presentan colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2.   Denominación completada con la mención «Vendanges tardives» (vendimias tardías), vinos blancos

Denominación completada con la mención «Vendanges tardives» (vendimias tardías), vinos blancos

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 16 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 14,5 %, en el caso de las demás variedades.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Vendanges tardives» (vendimias tardías) suelen presentar aromas muy exóticos de frutas confitadas, con notas finales frescas. Se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3.   Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), vinos blancos

Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), vinos blancos

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 18,2 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 16,4 %, en el caso de las demás variedades.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) son vinos más concentrados y potentes que, a menudo, presentan aromas de pasta de frutas. Gozan de una concentración notable y de una gran persistencia aromática. Se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

4.   Vino tinto

Vino tinto

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos, elaborados únicamente a partir de la variedad Pinot noir N, presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 12,5 %.

Se ha completado la fermentación maloláctica. En la fase de envasado, los vinos presentan un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro.

Después de la fermentación, presentan un contenido de azúcares fermentables inferior o igual a 2 gramos por litro.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos se caracterizan por su potencia, profundidad, calidad y gran potencial de guarda. De un bonito color rojo rubí, se distinguen por su complejidad en nariz, con notas de frutos rojos y especias. En boca, su textura es rica y elegante con taninos sedosos. Presentan una gran estructura, un largo y agradable final y ganan en expresión con el tiempo.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

Prácticas vitivinícolas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

Prácticas enológicas específicas

1.   Densidad de plantación

Densidad de plantación

Práctica de cultivo

Las viñas destinadas a la producción de vinos blancos presentan una densidad de plantación mínima de 4 500 cepas por hectárea.

Las viñas destinadas a la producción de vinos tintos presentan una densidad de plantación mínima de 5 500 cepas por hectárea.

Las vides no pueden presentar una separación entre hileras superior a 2 metros.

Las viñas presentan una separación entre hileras de entre 0,75 metros como mínimo y 1,50 metros como máximo.

A partir del 25 de octubre de 2011, el descepado dentro de una parcela no puede dar lugar a una separación entre las hileras más anchas superior a 3 metros.

2.   Norma de poda

Norma de poda

Práctica de cultivo

En el caso de los vinos blancos, las vides se podan en Guyot simple o doble, con un máximo de 18 yemas francas por cepa.

En el caso de los vinos tintos, las vides se podan en Guyot simple o doble, con un máximo de 14 yemas francas por cepa.

3.   Recolección

Recolección

Práctica de cultivo

Los vinos se elaboran con uvas recogidas a mano.

4.   Aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo

Práctica enológica específica

En el caso de los vinos blancos, el aumento del grado alcohólico volumétrico natural medio mínimo de los vinos no debe superar el 0,5 % para los vinos de las variedades Gewurztraminer B y Pinot gris G, y el 1,5 % para los vinos elaborados con otras variedades de uva de vinificación.

Los vinos blancos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) y los vinos tintos no pueden ser objeto de enriquecimiento alguno.

5.   Elaboración

Elaboración

Restricción aplicable a la elaboración

Queda prohibido el uso de virutas de madera.

6.   Crianza de los vinos

Crianza de los vinos

Práctica enológica específica

Los vinos blancos deben someterse a crianza como mínimo hasta el 1 de junio del año siguiente al de la vendimia.

Los vinos tintos deben someterse a crianza como mínimo hasta el 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia.

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) serán objeto de crianza, como mínimo, hasta el 1 de junio del segundo año siguiente al de la vendimia.

5.2.   Rendimientos máximos

Rendimientos máximos

1.   Denominación completada o no con la mención «Vendanges Tardives» (vendimias tardías), vinos blancos

Denominación completada o no con la mención «Vendanges Tardives» (vendimias tardías), vinos blancos

60 hectolitros por hectárea

2.   Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), vinos blancos

Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), vinos blancos

48 hectolitros por hectárea

3.   Vino tinto

Vino tinto

48 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Zona geográfica delimitada

La vendimia, vinificación, elaboración y crianza de los vinos deben tener lugar en el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg. Municipio parcialmente incluido: Kaysersberg Vignoble, únicamente para el territorio de los municipios delegados de Kientzheim y Sigolsheim. |
| --- | --- |

—

Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg. Municipio parcialmente incluido: Kaysersberg Vignoble, únicamente para el territorio de los municipios delegados de Kientzheim y Sigolsheim.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim. |
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Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente.

Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

7.   Variedades de uva de vinificación

Variedades de uva de vinificación

| | Gewürztraminer Rs |
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Gewürztraminer Rs

| | Muscat Ottonel B - Moscatel, moscato |
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Muscat Ottonel B - Moscatel, moscato

| | Muscat à petits grains blancs B - Moscatel, moscato |
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Muscat à petits grains blancs B - Moscatel, moscato

| | Muscat à petits grains roses Rs - Moscatel, moscato |
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Muscat à petits grains roses Rs - Moscatel, moscato

| | Pinot gris G |
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Pinot gris G

| | Pinot noir N |
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Pinot noir N

| | Riesling B |
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Riesling B

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Descripción del (de los) vínculo(s)

Basándose en las condiciones favorables del clima que caracterizan al viñedo alsaciano, la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst» explota una de las mejores localizaciones. Enclavado en el pintoresco paisaje alpino, el viñedo permite la producción de vinos de alta expresión, con un carácter especialmente marcado y una personalidad única.

Las condiciones del suelo y del clima confieren a los vinos un carácter sólido y estructurado, ideal para la guarda. Son vinos potentes, complejos y densos, con un final caracterizado por una acidez madura.

Este terreno de marga y piedra caliza, combinado con un microclima único, permite la perfecta madurez de las uvas, favoreciendo la elaboración de vinos tintos vivos con taninos sedosos.

Las excelentes condiciones climáticas del final de la temporada, favorables a la concentración de las uvas en la cepa y al desarrollo de la podredumbre noble, favorecen la producción de vinos a partir de uvas sobremaduradas.

La crianza prevista en el pliego de condiciones permite que los vinos mejoren.

Gracias a la adopción de unas rigurosas normas de producción como el mantenimiento de una gran superficie foliar y la vendimia manual, los viticultores alsacianos preservan el carácter consolidado de estos vinos, conocidos por su complejidad y su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo.

Así pues, constituyen la más alta gama de esta región y son los vinos más valorados de la denominación de origen controlada «Alsace».

De hecho, en 1958, Médard Barth ya elogiaba, en su libro Der Rebbau des Elsass und die Absatzgebieten seiner Weine, este lugar tan conocido en la actualidad.

Der Rebbau des Elsass und die Absatzgebieten seiner Weine

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación, elaboración y crianza de los vinos, está constituida por el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach. Municipio parcialmente incluido: Kaysersberg Vignoble, para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg. |
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Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach. Municipio parcialmente incluido: Kaysersberg Vignoble, para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller. |
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Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller.

Envasado en la zona geográfica

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos se envasan en botellas del tipo «Vin du Rhin» de conformidad con las disposiciones del Decreto n.o 55-673, de 20 de mayo de 1955, del Decreto de 13 de mayo de 1959 y del Decreto de 19 de marzo de 1963, con exclusión de cualquier otro tipo de botella.

o

Desde la Ley de 5 de julio de 1972, los vinos se embotellan obligatoriamente en los departamentos de Bas-Rhin y Haut-Rhin, en flautas del tipo «Vin du Rhin», descritas en el Decreto de 1955.

Indicación de la añada

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

La indicación de la añada deberá figurar junto con el nombre de la denominación en las declaraciones de cosecha y de existencias, en los documentos de acompañamiento, en los anuncios, en los prospectos, las etiquetas, las facturas o los envases de cualquier tipo.

Nombre en uso

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con uno de los nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión.

Queda prohibida la mención de dos o más nombres en uso en una misma etiqueta.

Los nombres en uso son los siguientes:

| | Gewürztraminer |
| --- | --- |

Gewürztraminer

| | Muscat |
| --- | --- |

Muscat

| | Muscat Ottonel |
| --- | --- |

Muscat Ottonel

| | Pinot gris |
| --- | --- |

Pinot gris

| | Pinot noir |
| --- | --- |

Pinot noir

| | Riesling |
| --- | --- |

Riesling

Indicación del contenido de azúcar para los vinos blancos

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos blancos para los que, con arreglo al presente pliego de condiciones, se reivindica una de las 51 Denominaciones de Origen Controladas «Alsace Grand Cru – lugar en cuestión», con excepción de las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), que se presentan bajo dicha denominación, no podrán ser ofertadas al público, expedidas, puestas a la venta ni vendidas, a menos que el contenido de azúcar, tal como se define en la normativa europea, se indique claramente en la publicidad, los prospectos, las etiquetas, las facturas y los envases, del tipo que fueren.

Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) deberán presentar, obligatoriamente:

| — | la indicación de la añada; |
| --- | --- |

—

la indicación de la añada;

| — | y uno de los nombres en uso siguientes:






  — | Gewürztraminer |
| --- | --- | --- |

—

y uno de los nombres en uso siguientes:

—

Gewürztraminer

| — | Muscat |
| --- | --- |

—

Muscat

| — | Muscat Ottonel |
| --- | --- |

—

Muscat Ottonel

| — | Pinot gris |
| --- | --- |

—

Pinot gris

| — | Riesling |
| --- | --- |

—

Riesling

Enlace al pliego de condiciones del producto

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

1

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| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/28 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/28

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 372/06)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Alsace grand cru Altenberg de Bergheim»

PDO-FR-A0915-AM02

Fecha de la comunicación: 20.7.2022

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Mención complementaria

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones se añaden los siguientes nombres en uso: «Sylvaner» y «Pinot noir», así como las variedades correspondientes, respectivamente: «Sylvaner B» y «Pinot noir N».

Se añade el nombre en uso «Sylvaner» para corregir un error por omisión en la primera versión del pliego de condiciones. Esa primera versión precisa, en el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b), que las variedades autorizadas «podrán vinificarse y comercializarse bajo sus denominaciones respectivas», pero el nombre en uso correspondiente no se había incluido en la lista de posibles nombres en uso. Una decisión nacional, anterior a la aprobación de la primera versión del pliego de condiciones, había añadido la variedad de uva Sylvaner B a la lista de variedades autorizadas para la producción de los vinos de la denominación de origen «Alsace grand cru Zotzenberg», teniendo en cuenta las costumbres locales y la reputación de estos vinos.

Se añade el nombre en uso «Pinot noir» en el pliego de condiciones, ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru». Esta solicitud de reconocimiento de un vino tinto se basa en la anterioridad, la reputación y las características de los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N producidas en las parcelas delimitadas para dichas denominaciones «Alsace grand cru». La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos.

En el capítulo I, sección II, apartado 1 del pliego de condiciones, en el caso de las variedades de uva Muscat à petits grains correspondientes al nombre en uso «Muscat», se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) para corregir un error por omisión en la versión anterior del pliego de condiciones.

Esto no implica una modificación del documento único.

2.   Tipos de producto

En el capítulo I, sección III del pliego de condiciones, se ha modificado el texto para indicar que las denominaciones de origen controladas a que se refiere el presente pliego de condiciones ya no están exclusivamente reservadas a los vinos blancos tranquilos.

Las denominaciones de origen controladas «Alsace grand cru», reservadas a los vinos blancos y tintos tranquilos, se mencionan por su nombre («Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»).

Esta modificación no afecta al documento único.

3.   Zona geográfica

En el capítulo I, sección IV, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade un apartado para hacer referencia a las fechas de validación de la zona geográfica por el comité nacional competente del INAO e indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. De este modo, se suprimen los municipios de Kientzheim y Sigolsheim, ya que su territorio está ahora vinculado al municipio de Kaysersberg Vignoble.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona geográfica.

En el apartado 1 se añaden también las frases siguientes:

«Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente».

Estos cambios implican la modificación del punto 6 del documento único.

4.   Zona parcelaria delimitada

En el capítulo I, sección IV, apartado 2 del pliego de condiciones:

| — | en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente; |
| --- | --- |

—

en el primer apartado, con el fin de corregir un error por omisión, se añade la información «6 y 7 de septiembre de 2006», que corresponde a una fecha de aprobación de la zona parcelaria por el comité nacional competente;

| — | en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1; |
| --- | --- |

—

en el segundo apartado, se modifica la redacción para tener en cuenta los cambios de nombre de los municipios efectuados en la sección IV, apartado 1;

| — | se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1. |
| --- | --- |

—

se actualiza la columna «Municipios» de la tabla, a efectos de correspondencia con los nombres de los municipios recogidos en la sección IV, apartado 1.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

5.   Zona de proximidad inmediata

En el capítulo I, sección IV, apartado 3 del pliego de condiciones, se modifica un apartado para indicar el sistema de referencia de definición del perímetro de la zona, el Nomenclátor geográfico oficial de 2021, tal como figura en el pliego de condiciones. Esta indicación permite garantizar la seguridad jurídica de la delimitación de la zona.

La introducción de la referencia al Nomenclátor geográfico oficial de 2021 implica la actualización de la lista de nombres de municipios. Así pues, se suprime el nombre del municipio de Kaysersberg y se añade el nombre del municipio de Kaysersberg Vignoble, con la información de que dicho municipio se mantiene en parte únicamente para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

Estos cambios de redacción no modifican el perímetro de la zona de proximidad inmediata.

Estos cambios implican la modificación del punto 9 del documento único.

6.   Encepamiento

En el capítulo I, sección V, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se añaden las frases «- en el caso de los vinos blancos:» y «- en el caso de los vinos tintos: de la variedad de uva Pinot noir N», ya que se ha tramitado a nivel nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru». La variedad Pinot noir N es la única variedad autorizada para estos vinos tintos. Es también la única variedad autorizada para la producción de vino tinto de la denominación de origen «Alsace».

En la sección V, apartado 1, letras a), b) y e) y en la sección V, apartado 2, letra b), se han añadido las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

7.   Densidad de plantación

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se añaden las siguientes frases: «En el caso de la producción de vino blanco» y «En el caso de la producción de vino tinto» para distinguir las densidades mínimas de plantación en función del color de los vinos. Se indican estas densidades para las denominaciones que pueden producir vinos tintos.

Estas adiciones no afectan al documento único.

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra a) del pliego de condiciones, se ha especificado la fecha efectiva de aplicación de la norma relativa a la posibilidad de adaptar la densidad mediante descepado: «25 de octubre de 2011», en sustitución de la redacción «en la fecha de homologación del presente pliego de condiciones».

Este cambio implica la modificación del punto 5 del documento único.

8.   Norma de poda

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, en el caso de los vinos blancos, se suprime la norma relativa al número de yemas francas por metro cuadrado de superficie de suelo, que difería en función de las variedades de uva, en favor de una norma única de 18 yemas francas por cepa.

Esta modificación permite armonizar la redacción de los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen alsacianas y simplificar los métodos de control.

Se modifica el punto 5 del documento único.

Se añade «En el caso de los vinos blancos,» al principio de la frase, debido a la tramitación a escala nacional de una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

Se añade la norma de poda para los vinos tintos, que establece un máximo de 14 yemas francas por cepa; inferior al autorizado para la producción de vinos blancos. Esta norma favorece la coherencia con los rendimientos y la producción de uvas de calidad.

Estas últimas modificaciones no afectan al documento único.

9.   Normas de cultivo en espaldera y de altura del follaje

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se modifica el método de medición de la altura del follaje en espaldera.

Estas modificaciones permiten comprobar la altura del follaje durante el periodo de vegetación, mientras que antes solo era posible mediante una obligación de medios.

Esta modificación no afecta al documento único.

10.   Carga máxima media por parcela

En el capítulo I, sección VI, apartado 1, letra d) del pliego de condiciones, el valor de la carga máxima media por parcela se reduce para los vinos blancos, pasando de 10 000 a 8 500 kilogramos por hectárea, en consonancia con la disminución de los rendimientos de estos vinos.

Se ha fijado un valor para los vinos tintos inferior al establecido para los vinos blancos, en consonancia con los rendimientos de estos vinos.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

11.   Madurez de las uvas y grado alcohólico volumétrico natural mínimo

En el capítulo I, sección VII, apartado 2, letra a) del pliego de condiciones, se ha modificado la tabla para tener en cuenta la solicitud de reconocimiento para los vinos tintos tranquilos tramitada a escala nacional para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

Para estas denominaciones de vinos tintos «Alsace grand cru» se ha establecido el contenido mínimo en azúcar de las uvas en el momento de la vendimia y su grado alcohólico volumétrico natural mínimo.

Estas indicaciones no afectan al documento único.

En el caso de los vinos blancos, los valores mínimos relativos al contenido en azúcar de las uvas se han incrementado en 2 o 3 gramos por litro de mosto con el fin de respetar la misma diferencia del 1 % vol. con los valores de cada grado alcohólico volumétrico natural mínimo, como en la versión anterior del pliego de condiciones. El organismo de defensa y gestión ha optado por utilizar el valor de 17 gramos de azúcar por 1 % vol. para los vinos blancos con el fin de calcular la transformación de los gramos de azúcar en alcohol, mientras que en la versión inicial del pliego de condiciones se utilizaba el valor de 16,83 gramos. El citado valor de 17 gramos fue el recomendado por el comité nacional competente del INAO al elaborar la primera versión de los pliegos de condiciones.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

12.   Rendimiento

En el capítulo I, sección VIII, apartados 1 y 2 del pliego de condiciones, se han reducido los rendimientos y los rendimientos límite, permitiendo así un mayor control cualitativo en el caso de los vinos blancos y los vinos blancos con la mención «Vendanges tardives», en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia.

El punto 5 del documento único se ha modificado en lo que respecta a los rendimientos máximos (rendimientos límite).

Se añade «Vinos blancos» en el caso de los vinos sin mención, ya que se ha tramitado a escala nacional una solicitud de reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para determinadas denominaciones de origen «Alsace grand cru».

El rendimiento y el rendimiento límite para los vinos tintos se han fijado en consonancia con la estructura jerárquica de las denominaciones de la región de Alsacia y, por tanto, en valores más bajos para estas denominaciones de «grand cru».

Estas últimas modificaciones no afectan al documento único.

13.   Fermentación maloláctica, contenido en azúcares fermentables en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra c) del pliego de condiciones, se establece que la fermentación maloláctica se ha completado en el caso de los vinos tintos.

Para garantizar el control de esta norma, se ha fijado un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro en la fase de envasado.

En la sección IX, apartado 1, letra d), se establece un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) inferior o igual a 2 gramos por litro, tras la fermentación en el caso de los vinos tintos.

No se modifica el documento único.

14.   Prohibición del aumento del grado alcohólico volumétrico natural mínimo en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra e) del pliego de condiciones, se precisa que los vinos tintos no son objeto de ningún enriquecimiento. Esta restricción aplicable a la elaboración es coherente con la delimitación de las parcelas destinadas a la producción de uvas, la densidad mínima de plantación, las normas de poda y los bajos valores de los rendimientos.

No se modifica el documento único.

15.   Capacidad de vinificación

En el capítulo I, sección IX, apartado 1, letra g) del pliego de condiciones, se ha reducido el coeficiente de cálculo de la capacidad de vinificación.

La relación entre el volumen de la cosecha anterior y la capacidad de vinificación no tiene por qué ser tan alta.

Esta modificación no afecta al documento único.

16.   Fecha de crianza y comercialización destinada al consumidor en el caso de los vinos tintos

En el capítulo I, sección IX, apartado 2 del pliego de condiciones, se fija un periodo mínimo de crianza para los vinos tintos hasta el 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia. Los vinos elaborados con uvas de la variedad Pinot noir N, procedentes de estos territorios, precisan un tiempo mínimo de crianza para que sus características se expresen adecuadamente.

En el capítulo I, sección IX, apartado 5, letra a), se indica que, al final del periodo de crianza, los vinos tintos solo pueden ser objeto de una comercialización destinada al consumidor a partir del 1 de octubre del año siguiente al de la vendimia.

Esto no implica una modificación del documento único.

17.   Control de los lotes envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 3, letra b) del pliego de condiciones, se suprime la norma relativa a la conservación de botellas de control para los lotes envasados.

Esta norma es una medida de controlabilidad cuya inclusión se aplaza en el plan de control.

Esta modificación no afecta al documento único.

18.   Almacenamiento de vinos envasados

En el capítulo I, sección IX, apartado 4 del pliego de condiciones, se precisan las características del lugar de almacenamiento de los vinos envasados.

Esto permite a los operadores comprender mejor esta norma y facilita su control.

Esta modificación no afecta al documento único.

19.   Factores humanos que contribuyen al vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 1, letra b) del pliego de condiciones, se modifica el texto para tener en cuenta el reconocimiento de los vinos tintos tranquilos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr»:

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Hengst», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 500 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

| — | en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses. |
| --- | --- |

—

en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Kirchberg de Barr», se añade la siguiente información: reconocimiento en 2022, en el caso de los vinos tintos, solo se autoriza la variedad Pinot noir N, la densidad mínima de plantación es de 5 000 cepas por hectárea para la producción de vino tinto, no son objeto de enriquecimiento alguno y deben respetar una crianza mínima de 10 meses.

En la sección X, apartado 1, letra b), se suprime la información relativa a que el reconocimiento de estas dos denominaciones de origen está basado en las variedades blancas y se añaden las palabras «en el caso de los vinos blancos» cuando resulte necesario a efectos de garantizar la comprensión del texto.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

Se añaden las palabras «blancs» (blanca) y «roses» (rosada) al nombre de las variedades de uva Muscat à petits grains, con el fin de corregir un error por omisión de la versión anterior del pliego de condiciones. Estas adiciones no afectan al documento único.

20.   Descripción del (de los) vino(s)

En el capítulo I, sección X, apartado 2 del pliego de condiciones, se añade una descripción relativa al aspecto visual de los vinos blancos, con el fin de establecer sus características de la mejor forma posible.

En relación con los 2 primeros tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado».

En relación con los 2 últimos tipos de vino descritos: «Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar».

Se modifica el punto 4 del documento único.

Se añade la descripción de las principales características organolépticas de los vinos tintos para las denominaciones de origen «Alsace grand cru Hengst» y «Alsace grand cru Kirchberg de Barr».

Estas descripciones no modifican el documento único.

21.   Vínculo con la zona geográfica

En el capítulo I, sección X, apartado 3 del pliego de condiciones, en el caso de la denominación de origen «Alsace grand cru Hengst», la información sobre el vínculo entre el origen geográfico y las características de los vinos, que también puede aplicarse a los vinos tintos de esta denominación, se completa con información específica para los vinos tintos.

No se modifica el documento único.

22.   Medidas transitorias

En el capítulo I, sección XI, apartado 2 del pliego de condiciones, y en aras de garantizar la coherencia con el capítulo I, sección VI, se elimina la altura máxima del alambre de soporte del arco y se reduce el número máximo de yemas francas por cepa.

Esta modificación no afecta al documento único.

23.   Indicación obligatoria del contenido de azúcar en el etiquetado y otros soportes informativos en el caso de los vinos blancos

En el capítulo I, sección XII, apartado 2, letra d) del pliego de condiciones, se añade un nuevo texto, en calidad de sustitución, para hacer obligatoria la mención actualmente facultativa al contenido de azúcar, tal como se define en el Reglamento europeo 2019-33.

Esta indicación ofrece una mayor transparencia a los consumidores con respecto al tipo de vino.

Esta nueva norma no se aplica a los vinos que llevan las menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles).

Se completa el punto 9 del documento único.

En la sección XII, apartado 2, la que antes era la letra d), pasa a ser la letra e).

Esta modificación no afecta al documento único.

24.   Declaración previa de asignación de parcelas

En el capítulo II, sección I, apartado 1 del pliego de condiciones, se añade una aclaración sobre las normas relativas a la declaración previa de asignación de parcelas presentada por el operador ante el organismo de defensa y gestión de las denominaciones de origen «Alsace grand cru» en caso de renuncia por su parte a la producción en el marco de dicha denominación.

Esta modificación no afecta al documento único.

25.   Descripción del (de los) vino(s) Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) y nombre en uso

En 4.1, 4.2 y 4.3 «Descripción del (de los) vino(s)» del documento único: se ha añadido una precisión suprimiendo la expresión «en el caso de las demás variedades» y sustituyéndola por «en el caso de la variedad Riesling B», ya que esta última es, junto con las variedades Gewurztraminer B y Pinot gris G, la variedad autorizada para la producción de vino de la denominación monovarietal.

En la breve descripción textual de los vinos para las menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), esta precisión es necesaria, ya que el pliego de condiciones de la denominación «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim» desde su primera versión solo autoriza la utilización de estas tres variedades para la producción de vino con una u otra de estas menciones tradicionales.

En el punto 9 «Condiciones adicionales» del documento único:

| — | se ha corregido la rúbrica «Términos tradicionales», ya que las variedades «Muscats» no están autorizadas para la producción de vino con estos términos tradicionales. Esta supresión de las denominaciones en uso «Muscat» y «Muscat Ottonel» corrige un error de redacción en la versión anterior del documento único. |
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se ha corregido la rúbrica «Términos tradicionales», ya que las variedades «Muscats» no están autorizadas para la producción de vino con estos términos tradicionales. Esta supresión de las denominaciones en uso «Muscat» y «Muscat Ottonel» corrige un error de redacción en la versión anterior del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre(s)

Alsace grand cru Altenberg de Bergheim

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del (de los) vino(s)

1.

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Se trata de vinos tranquilos blancos.

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 14 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, del 12 % para el Riesling y del 14 %, en el caso de las demás variedades. Los vinos no son objeto de aumento artificial del grado alcohólico natural.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Son vinos blancos de guarda por excelencia que se caracterizan por una gran frescura basada en una acidez tartárica dominante, ligada a una excelente madurez de las uvas.

Presentan una gran materia, complejidad y potencia aromática. De gran permanencia en boca, adquieren una mayor complejidad con el paso del tiempo.

El Altenberg de Bergheim produce vinos potentes marcados por la zona, ya que se vendimian uvas de piel fina, fisiológicamente maduras, sensibles a la climatología, de graduación elevada: los mostos nunca se enriquecen. Estos vinos presentan una evolución estacional, un potencial de guarda muy elevado y alcanzan su apogeo al cabo de entre 15 y 20 años.

En su apogeo, estos vinos son muy potentes, discretos en el ataque, voluminosos en boca, con acidez afrutada, con tonos dulces de vainilla, marcados por la podredumbre noble pero que siguen siendo muy salivantes.

Se distinguen:

| — | vinos aromáticos, grasos, afrutados, ricos y complejos procedentes de variedades autorizadas, plantadas solas o mezcladas con otras, vinos que nunca son técnicamente secos; |
| --- | --- |

—

vinos aromáticos, grasos, afrutados, ricos y complejos procedentes de variedades autorizadas, plantadas solas o mezcladas con otras, vinos que nunca son técnicamente secos;

| — | un grupo procedente únicamente de la variedad Riesling conducida en solitario, caracterizado por vinos más secos, minerales, profundos y a veces marcados por aromas de fósiles. |
| --- | --- |

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un grupo procedente únicamente de la variedad Riesling conducida en solitario, caracterizado por vinos más secos, minerales, profundos y a veces marcados por aromas de fósiles.

«Sendos tipos de vino se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo dorado».

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2.   Denominación completada con la mención «Vendanges Tardives» (vendimias tardías)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 16 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 14,5 % en el caso del Riesling B.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Vendanges tardives» (vendimias tardías) suelen presentar aromas muy exóticos de frutas confitadas, con notas finales frescas. Gozan de una concentración notable y de una gran persistencia aromática. Estos vinos se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3.   Denominación completada con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo de los vinos es del 18,2 % en el caso de las variedades de uva Gewurztraminer Rs y Pinot gris G, y del 16,4 % en el caso del Riesling B.

Las demás características analíticas son las establecidas en la legislación de la Unión.

Los vinos con la mención «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) son vinos más concentrados y potentes que, a menudo, presentan aromas de pasta de frutas. Gozan de una concentración notable y de una gran persistencia aromática. Estos vinos se caracterizan por colores intensos, llegando incluso al amarillo ámbar.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) | |
| Acidez total mínima | en miliequivalentes por litro |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.)

Acidez total mínima

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

1.   Sistemas de conducción: Densidad de plantación

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad de plantación mínima de 5 500 cepas por hectárea.

Las vides no pueden presentar una separación entre hileras superior a 2 metros.

Las viñas presentan una separación entre hileras de entre 0,75 metros como mínimo y 1,50 metros como máximo.

A partir del 25 de octubre de 2011, el descepado dentro de una parcela no puede dar lugar a una separación entre las hileras más anchas superior a 3 metros.

2.   Sistemas de conducción: Normas de poda

Práctica de cultivo

Las vides se podan en Guyot simple o doble, con un máximo de 18 yemas francas por cepa.

3.   Recolección

Práctica de cultivo

Los vinos se elaboran con uvas recogidas a mano.

4.   Combinación de variedades de vid

Práctica enológica específica

Los vinos no son objeto de aumento artificial del grado alcohólico natural.

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) no pueden ser objeto de enriquecimiento alguno.

5.   Prácticas enológicas y tratamientos físicos

Práctica enológica específica

| — | Está prohibido el empleo de trozos de madera. |
| --- | --- |

—

Está prohibido el empleo de trozos de madera.

| — | Queda prohibida toda operación de enriquecimiento en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim». |
| --- | --- |

—

Queda prohibida toda operación de enriquecimiento en el caso de la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim».

6.   Crianza de los vinos

Práctica enológica específica

Los vinos se someten a crianza como mínimo hasta el 1 de junio del año siguiente al de la vendimia.

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) serán objeto de crianza, como mínimo, hasta el 1 de junio del segundo año siguiente al de la vendimia.

5.2.   Rendimientos máximos

1.   Rendimiento límite de la denominación completada o no con «Vendanges tardives» (vendimias tardías)

60 hectolitros por hectárea

2.   Rendimiento límite de la denominación completada o no con «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

48 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La vendimia, vinificación, elaboración y crianza de los vinos deben tener lugar en el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg.
  Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, únicamente para el territorio de los municipios delegados de Kientzheim y Sigolsheim. |
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—

Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Ammerschwihr, Beblenheim, Bennwihr, Bergheim, Bergholtz, Eguisheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Hattstatt, Hunawihr, Ingersheim, Katzenthal, Mittelwihr, Niedermorschwihr, Orschwihr, Pfaffenheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Rodern, Rouffach, Saint-Hippolyte, Soultzmatt, Thann, Turckheim, Vieux-Thann, Voegtlinshoffen, Westhalten, Wettolsheim, Wintzenheim, Wuenheim y Zellenberg.

Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, únicamente para el territorio de los municipios delegados de Kientzheim y Sigolsheim.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim.
  En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente.
  Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO. |
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Departamento de Bas-Rhin: Andlau, Barr, Bergbieten, Blienschwiller, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Eichhoffen, Kintzheim, Marlenheim, Mittelbergheim, Molsheim, Nothalten, Scharrachbergheim-Irmstett y Wolxheim.

En el ayuntamiento figura un mapa cartográfico con los límites de la zona geográfica de los municipios incluidos solo parcialmente.

Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del INAO.

7.   Variedades de uva de vinificación

Gewürztraminer Rs

Pinot gris G

Riesling B

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Basándose en las condiciones favorables del clima que caracterizan al viñedo alsaciano, la denominación de origen controlada «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim» expresa la quintaesencia de una gran zona. Enclavado en el pintoresco paisaje alpino, el viñedo permite la producción de vinos de alta expresión, con un carácter especialmente marcado y una personalidad única. La localización, la orientación general hacia el sur, la inclinación, la geología y en especial los subsuelos calizos muy fracturados, la fuerza de los subsuelos arcillo-calizos superficiales, el clima cálido y la frecuente alimentación de agua confieren a la viña la posibilidad de un crecimiento regular, un vigor equilibrado y una producción de gran calidad.

Más bien tardía, la zona favorece una maduración elevada, a menudo amplificada por las excelentes condiciones climáticas del fin de temporada favorables a la concentración en cepa y al desarrollo de la podredumbre noble que permite la producción de vinos procedentes de vendimias sobremaduradas.

La crianza prevista en el pliego de condiciones permite que los vinos mejoren.

Gracias a la adopción de unas rigurosas normas de producción como el mantenimiento de una gran superficie foliar y la vendimia manual, los viticultores alsacianos preservan el carácter consolidado de estos vinos, conocidos por su complejidad y su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo.

Así pues, constituyen la más alta gama de esta región y Los «Altenberg de Bergheim» son algunos de los vinos más valorados producidos en Alsacia.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación, elaboración y crianza de los vinos, está constituida por el territorio de los municipios siguientes, con arreglo al Nomenclátor geográfico oficial de 2021:

| — | Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach.
  Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg. |
| --- | --- |

—

Departamento de Haut-Rhin: Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad: Bergholtz-Zell, Berrwiller, Buhl, Cernay, Colmar, Gundolsheim, Hartmanswiller, Herrlisheim, Houssen, Husseren-les-Châteaux, Jungholtz, Leimbach, Obermorschwihr, Osenbach, Ostheim, Rorschwihr, Soultz, Steinbach, Uffholtz, Walbach, Wattwiller, Wihr-au-Val y Zimmerbach.

Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica: Kaysersberg Vignoble, para el territorio del municipio delegado de Kaysersberg.

| — | Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller.
  Envasado en la zona geográfica
  Marco jurídico:
  Legislación de la UE
  Tipo de condición complementaria:
  Envasado en la zona geográfica delimitada
  Descripción de la condición:
  Los vinos se envasan en botellas del tipo «Vin du Rhin» de conformidad con las disposiciones del Decreto n.o 55-673, de 20 de mayo de 1955, del Decreto de 13 de mayo de 1959 y del Decreto de 19 de marzo de 1963, con exclusión de cualquier otro tipo de botella.
  Desde la Ley de 5 de julio de 1972, los vinos se embotellan obligatoriamente en los departamentos de Bas-Rhin y Haut-Rhin, en flautas del tipo «Vin du Rhin», descritas en el Decreto de 1955.
  Indicación de la añada
  Marco jurídico:
  Legislación nacional
  Tipo de condición complementaria:
  Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
  Descripción de la condición:
  La indicación de la añada deberá figurar junto con el nombre de la denominación en las declaraciones de cosecha y de existencias, en los documentos de acompañamiento, en los anuncios, en los prospectos, las etiquetas, las facturas o los envases de cualquier tipo.
  Nombre en uso
  Marco jurídico:
  Legislación nacional
  Tipo de condición complementaria:
  Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
  Descripción de la condición:
  El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con uno de los nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión.
  Queda prohibida la mención de dos o más nombres en uso en una misma etiqueta.
  Los nombres en uso son los siguientes:
  Gewürztraminer
  Pinot gris
  Riesling
  Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)
  Marco jurídico:
  Legislación nacional
  Tipo de condición complementaria:
  Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
  Descripción de la condición:
  Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) deberán presentar, obligatoriamente:






  — | la indicación de la añada; |
| --- | --- | --- |

—

Departamento de Bas-Rhin: Albé, Avolsheim, Balbronn, Bernardswiller, Bernardvillé, Bischoffsheim, Boersch, Bourgheim, Châtenois, Cleebourg, Dachstein, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Epfig, Ergersheim, Ernolsheim- Bruche, Fessenheim-le-Bas, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Heiligenstein, Itterswiller, Kienheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Mittelhausen, Mutzig, Nordheim, Oberhoffen-les-Wissenbourg, Obernai, Odratzheim, Orschwiller, Osthoffen, Ottrott, Petersbach, Reichsfeld, Riedseltz, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scherwiller, Seebach, Soultz-les-Bains, Steinseltz, Stotzheim, Strasbourg, Traenheim, Villé, Wangen, Westhoffen, Wissembourg y Zellwiller.

Envasado en la zona geográfica

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos se envasan en botellas del tipo «Vin du Rhin» de conformidad con las disposiciones del Decreto n.o 55-673, de 20 de mayo de 1955, del Decreto de 13 de mayo de 1959 y del Decreto de 19 de marzo de 1963, con exclusión de cualquier otro tipo de botella.

Desde la Ley de 5 de julio de 1972, los vinos se embotellan obligatoriamente en los departamentos de Bas-Rhin y Haut-Rhin, en flautas del tipo «Vin du Rhin», descritas en el Decreto de 1955.

Indicación de la añada

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

La indicación de la añada deberá figurar junto con el nombre de la denominación en las declaraciones de cosecha y de existencias, en los documentos de acompañamiento, en los anuncios, en los prospectos, las etiquetas, las facturas o los envases de cualquier tipo.

Nombre en uso

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con uno de los nombres en uso, siempre que los vinos procedan exclusivamente de variedades de vid que puedan designarse con el nombre en cuestión.

Queda prohibida la mención de dos o más nombres en uso en una misma etiqueta.

Los nombres en uso son los siguientes:

Gewürztraminer

Pinot gris

Riesling

Menciones tradicionales «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos susceptibles de acogerse a las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) o «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles) deberán presentar, obligatoriamente:

—

la indicación de la añada;

| — | y uno de los nombres en uso. |
| --- | --- |

—

y uno de los nombres en uso.

Indicación del contenido de azúcar

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos blancos para los que, con arreglo al presente pliego de condiciones, se reivindica una de las 51 Denominaciones de Origen Controladas «Alsace Grand Cru – lugar en cuestión», con excepción de las menciones «Vendanges tardives» (vendimias tardías) y «Sélection de grains nobles» (selección de granos nobles), que se presentan bajo dicha denominación, no podrán ser ofertadas al público, expedidas, puestas a la venta ni vendidas, a menos que el contenido de azúcar, tal como se define en la normativa europea, se indique claramente en la publicidad, los prospectos, las etiquetas, las facturas y los envases, del tipo que fueren.

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4cec3ff9-abd4-4253-a1db-245ddd809faa

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 29.9.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 372/40 |
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29.9.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 372/40

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 372/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Pane Toscano»

N.o UE: PDO-IT-01016-AM01-29.4.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

| Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP [Asociación de Protección del «Pane Toscano» DOP] |
| --- |
| via Tiziano Vecelio 32 - 52100 AREZZO |

Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP [Asociación de Protección del «Pane Toscano» DOP]

via Tiziano Vecelio 32 - 52100 AREZZO

Tel. +39 0575314289

Correo electrónico: info@panetoscano.net

Correo electrónico certificado: panetoscano@legalmail.it

Esta agrupación está autorizada a presentar una solicitud de modificación con arreglo al artículo 13, párrafo primero, del Decreto del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales n.o 12511 de 14 de octubre de 2013.

2.   Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☐ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☐

Zona geográfica

| ☐ | Prueba del origen |
| --- | --- |

☐

Prueba del origen

| ☒ | Método de producción |
| --- | --- |

☒

Método de producción

| ☒ | Vínculo |
| --- | --- |

☒

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☐ | Otros: |
| --- | --- |

☐

Otros:

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

Descripción del producto

| 1. | El texto del apartado 2 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único:
  «harina de trigo blando de tipo “0”»
  se modifica como sigue:
  «harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”».
  Esta modificación prevé la posibilidad de utilizar también harina de tipo «1» o «2» para producir el «Pane Toscano» DOP. El objetivo es satisfacer la creciente demanda de un amplio segmento de consumidores (39 %) que declararon en 2019 que consumían pan elaborado a partir de harina menos refinada para adoptar una dieta rica en fibras y, por lo tanto, más sana. |
| --- | --- |

1.

«harina de trigo blando de tipo “0”»

se modifica como sigue:

«harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”».

Esta modificación prevé la posibilidad de utilizar también harina de tipo «1» o «2» para producir el «Pane Toscano» DOP. El objetivo es satisfacer la creciente demanda de un amplio segmento de consumidores (39 %) que declararon en 2019 que consumían pan elaborado a partir de harina menos refinada para adoptar una dieta rica en fibras y, por lo tanto, más sana.

| 2. | El siguiente punto del apartado 2 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único relativo a las características de la miga:
  «Miga: en el caso de la harina de tipo “0”, de color blanco, blanco-marfil, caracterizada por una porosidad irregular,»
  queda redactado como sigue:
  «Miga: en el caso de la harina de tipo “0”, de color blanco, blanco-marfil y, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”, de color ámbar uniforme y de porosidad irregular,».
  La enmienda tiene en cuenta que ahora pueden utilizarse las harinas de tipo «1» y «2» y pretende describir la forma en que ello afecta al color de la miga. |
| --- | --- |

2.

«Miga: en el caso de la harina de tipo “0”, de color blanco, blanco-marfil, caracterizada por una porosidad irregular,»

queda redactado como sigue:

«Miga: en el caso de la harina de tipo “0”, de color blanco, blanco-marfil y, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”, de color ámbar uniforme y de porosidad irregular,».

La enmienda tiene en cuenta que ahora pueden utilizarse las harinas de tipo «1» y «2» y pretende describir la forma en que ello afecta al color de la miga.

| 3. | El texto relativo a la humedad «no superior al 30 % en peso» del apartado 2 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único se ha sustituido por «no superior al 40 %».
  Se propone indicar la cantidad de humedad prevista por la legislación italiana (Ley n.o 580, de 4 de julio de 1967, que regula la elaboración y la comercialización de los cereales, las harinas, el pan y las pastas alimenticias), ya que la cantidad actual no se adecuaría al tamaño más grande del «Pane Toscano» DOP elaborado con harina de tipo «0», «1» o «2». |
| --- | --- |

3.

Se propone indicar la cantidad de humedad prevista por la legislación italiana (Ley n.o 580, de 4 de julio de 1967, que regula la elaboración y la comercialización de los cereales, las harinas, el pan y las pastas alimenticias), ya que la cantidad actual no se adecuaría al tamaño más grande del «Pane Toscano» DOP elaborado con harina de tipo «0», «1» o «2».

Método de producción

| 4. | El siguiente punto del apartado 5 del pliego de condiciones y del punto 3.3 del documento único es coherente con la primera modificación:
  La materia prima utilizada para la elaboración del «Pane Toscano» DOP es la harina de trigo de tipo «0», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3.
  Esta disposición se completa de la manera siguiente:
  La materia prima utilizada para la elaboración del «Pane Toscano» DOP es la harina de trigo de tipo «0», «1» o «2», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3.
  De esta manera se especifica que, además de la harina de trigo de tipo «0» que se utiliza actualmente como materia prima para la elaboración del «Pane Toscano» DOP, también puede utilizarse harina de trigo de tipo «1» o «2», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3. |
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4.

La materia prima utilizada para la elaboración del «Pane Toscano» DOP es la harina de trigo de tipo «0», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3.

Esta disposición se completa de la manera siguiente:

La materia prima utilizada para la elaboración del «Pane Toscano» DOP es la harina de trigo de tipo «0», «1» o «2», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3.

De esta manera se especifica que, además de la harina de trigo de tipo «0» que se utiliza actualmente como materia prima para la elaboración del «Pane Toscano» DOP, también puede utilizarse harina de trigo de tipo «1» o «2», con germen de trigo, obtenida de variedades de trigo cultivadas, almacenadas y molidas exclusivamente en la zona de producción contemplada en el apartado 3.

| 5. | En el apartado 5.2 del pliego de condiciones, tras el título
  «Molienda»
  se añade la siguiente frase:
  «La harina de tipo “0” se muele con un molino de rodillos, mientras que la harina de tipo “1” o “2” puede molerse con un molino de rodillos o con un molino de conos.»
  Esta modificación introduce la posibilidad de moler la harina de tipo «1» y «2» con una muela con el fin de recuperar un método tradicional.
  Esta modificación no afecta al documento único. |
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5.

«Molienda»

se añade la siguiente frase:

«La harina de tipo “0” se muele con un molino de rodillos, mientras que la harina de tipo “1” o “2” puede molerse con un molino de rodillos o con un molino de conos.»

Esta modificación introduce la posibilidad de moler la harina de tipo «1» y «2» con una muela con el fin de recuperar un método tradicional.

Esta modificación no afecta al documento único.

| 6. | En el párrafo relativo a la «molienda» del apartado 5.2, del pliego de condiciones, el siguiente texto:
  «La temperatura de funcionamiento del molino de rodillos durante la molienda no podrá superar los 40 °C.»
  se modifica como sigue:
  «La temperatura de funcionamiento del molino de rodillos durante la molienda no podrá superar los 40 °C. En caso de utilizarse harina de tipo “1” o “2” molida con molino de conos, los granos se colocan en el molino y se muelen en un único proceso para obtener harina 100 % integral que luego se tamiza para obtener harina de tipo “1” y “2”. Al final de la molienda, la harina alcanza una temperatura máxima de 35 °C. La harina obtenida contiene el germen de trigo entero.»
  Esta modificación completa la anterior al describir la forma en que se muele la harina mediante un sistema de muelas.
  Esta modificación no afecta al documento único. |
| --- | --- |

6.

«La temperatura de funcionamiento del molino de rodillos durante la molienda no podrá superar los 40 °C.»

se modifica como sigue:

«La temperatura de funcionamiento del molino de rodillos durante la molienda no podrá superar los 40 °C. En caso de utilizarse harina de tipo “1” o “2” molida con molino de conos, los granos se colocan en el molino y se muelen en un único proceso para obtener harina 100 % integral que luego se tamiza para obtener harina de tipo “1” y “2”. Al final de la molienda, la harina alcanza una temperatura máxima de 35 °C. La harina obtenida contiene el germen de trigo entero.»

Esta modificación completa la anterior al describir la forma en que se muele la harina mediante un sistema de muelas.

Esta modificación no afecta al documento único.

| 7. | En el párrafo relativo a la «molienda» del apartado 5.2 del pliego de condiciones, la frase:
  «Inmediatamente después de la molienda, la harina debe almacenarse en las instalaciones de molienda durante al menos diez días para garantizar su maduración.»
  se completa como sigue:
  «Inmediatamente después de la molienda, la harina debe almacenarse en las instalaciones de molienda durante al menos diez días, en el caso de la harina de tipo “0”, y durante al menos siete días, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”, para garantizar su maduración.»
  Esta modificación, que está en consonancia con la primera modificación, pretende determinar el período de maduración de la harina de tipo «1» y «2», de la misma forma que el de la harina de tipo «0».
  Esta modificación no afecta al documento único. |
| --- | --- |

7.

«Inmediatamente después de la molienda, la harina debe almacenarse en las instalaciones de molienda durante al menos diez días para garantizar su maduración.»

se completa como sigue:

«Inmediatamente después de la molienda, la harina debe almacenarse en las instalaciones de molienda durante al menos diez días, en el caso de la harina de tipo “0”, y durante al menos siete días, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”, para garantizar su maduración.»

Esta modificación, que está en consonancia con la primera modificación, pretende determinar el período de maduración de la harina de tipo «1» y «2», de la misma forma que el de la harina de tipo «0».

Esta modificación no afecta al documento único.

| 8. | En el párrafo relativo a la «molienda» del apartado 5.2 del pliego de condiciones, y en el punto 3.3 del documento único, tras las características de la harina de trigo blando de tipo «0», se agregan las siguientes características técnicas y del producto relativas a la harina de tipo «1» y «2»:






  Harina de tipo «1» o «2» | |
| --- | --- | --- |
| Parámetro | Valor |
| W (Chopin) | Comprendido entre 140 y 230 |
| P/L (índice) | Comprendido entre 0,30 y 0,90 |
| Absorción H2O | Mayor del 54 % |
| C:D (resistencia de Brabender) | Mayor de 5’ |
| Tiempo de caída | Mayor de 280 |

8.

Harina de tipo «1» o «2»

Parámetro

Valor

W (Chopin)

Comprendido entre 140 y 230

P/L (índice)

Comprendido entre 0,30 y 0,90

Absorción H2O

Mayor del 54 %

C:D (resistencia de Brabender)

Mayor de 5’

Tiempo de caída

Mayor de 280

Esta modificación, que está en consonancia con la primera modificación, pretende determinar las características del producto en caso de utilizarse harina de tipo «1» y «2», de la misma forma que cuando se utiliza harina de tipo «0».

| 9. | En el apartado 5.3 del pliego de condiciones, titulado Proceso de panificación, las referencias a «harina de trigo blando de tipo “0”» se reemplazan por «harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”».
  Esta modificación, que está en consonancia con la primera modificación, pretende determinar las características del producto en caso de utilizarse harina de tipo «1» y «2», al igual que cuando se utiliza harina de tipo «0».
  Esta modificación no afecta al documento único. |
| --- | --- |

9.

Esta modificación, que está en consonancia con la primera modificación, pretende determinar las características del producto en caso de utilizarse harina de tipo «1» y «2», al igual que cuando se utiliza harina de tipo «0».

Esta modificación no afecta al documento único.

| 10. | En el apartado 5.3, titulado Proceso de panificación, del pliego de condiciones, la frase:
  «Las piezas se dejan reposar durante al menos dos horas y media hasta que alcancen el punto de fermentación óptimo y luego se cocinan en el horno.»
  se completa como sigue:
  «Pueden utilizarse hornos de madera.»
  Esta modificación permite promover un tipo tradicional de cocción muy popular entre los consumidores.
  Esta modificación no afecta al documento único. |
| --- | --- |

10.

«Las piezas se dejan reposar durante al menos dos horas y media hasta que alcancen el punto de fermentación óptimo y luego se cocinan en el horno.»

se completa como sigue:

«Pueden utilizarse hornos de madera.»

Esta modificación permite promover un tipo tradicional de cocción muy popular entre los consumidores.

Esta modificación no afecta al documento único.

| 11. | En el texto del apartado 6 del pliego de condiciones y del punto 5 del documento único, la siguiente referencia:
  «harina de trigo blando de tipo “0”»
  se modifica como sigue:
  «harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”».
  Esta modificación no afecta al método típico de panificación utilizado en Toscana y pretende adaptar el pliego de condiciones y el documento único a la modificación mencionada en el punto 1 del presente documento. |
| --- | --- |

11.

«harina de trigo blando de tipo “0”»

se modifica como sigue:

«harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”».

Esta modificación no afecta al método típico de panificación utilizado en Toscana y pretende adaptar el pliego de condiciones y el documento único a la modificación mencionada en el punto 1 del presente documento.

Vínculo

| 12. | El párrafo siguiente del apartado 6 del pliego de condiciones:
  «Las características del “Pane Toscano” DOP se derivan del método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando de tipo “0”, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas desde hace casi cien años en Toscana y de otras variedades derivadas.»
  se modifica como sigue:
  «Estas características se derivan del método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas desde hace casi cien años en Toscana y de otras variedades derivadas.»
  El correspondiente punto 5 del documento único:
  «El “Pane Toscano” DOP se caracteriza por su capacidad de conservación, señal de una correcta fermentación, que lo preserva de la formación de moho durante un período muy superior al pan que hoy se encuentra en los mercados. Se distingue por las cualidades organolépticas de aroma a avellana tostada, sabor “soso”, es decir, sin sal y ligeramente ácido de la miga, corteza crujiente y miga de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil.»
  se modifica como sigue:
  «El “Pane Toscano” DOP se caracteriza por su capacidad de conservación, señal de una correcta fermentación, que lo preserva de la formación de moho durante un período muy superior al pan que hoy se encuentra en los mercados. Se distingue por las cualidades organolépticas de aroma a avellana tostada, sabor “soso”, es decir, sin sal y ligeramente ácido de la miga, corteza crujiente y miga de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil, en el caso de la harina de tipo “0”, o ámbar uniforme, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”.»
  Esta modificación no afecta al método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas históricamente en Toscana y de otras variedades derivadas. La presente modificación pretende adaptar el documento único a la modificación a que se refiere el punto 1. |
| --- | --- |

12.

«Las características del “Pane Toscano” DOP se derivan del método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando de tipo “0”, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas desde hace casi cien años en Toscana y de otras variedades derivadas.»

se modifica como sigue:

«Estas características se derivan del método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando de tipo “0”, “1” o “2”, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas desde hace casi cien años en Toscana y de otras variedades derivadas.»

El correspondiente punto 5 del documento único:

«El “Pane Toscano” DOP se caracteriza por su capacidad de conservación, señal de una correcta fermentación, que lo preserva de la formación de moho durante un período muy superior al pan que hoy se encuentra en los mercados. Se distingue por las cualidades organolépticas de aroma a avellana tostada, sabor “soso”, es decir, sin sal y ligeramente ácido de la miga, corteza crujiente y miga de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil.»

se modifica como sigue:

«El “Pane Toscano” DOP se caracteriza por su capacidad de conservación, señal de una correcta fermentación, que lo preserva de la formación de moho durante un período muy superior al pan que hoy se encuentra en los mercados. Se distingue por las cualidades organolépticas de aroma a avellana tostada, sabor “soso”, es decir, sin sal y ligeramente ácido de la miga, corteza crujiente y miga de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil, en el caso de la harina de tipo “0”, o ámbar uniforme, en el caso de la harina de tipo “1” o “2”.»

Esta modificación no afecta al método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando, que contiene germen de trigo, obtenida de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas históricamente en Toscana y de otras variedades derivadas. La presente modificación pretende adaptar el documento único a la modificación a que se refiere el punto 1.

Etiquetado

| 13. | Apartado 8 del pliego de condiciones y punto 3.6 del documento único:
  El párrafo:
  «No obstante, se autoriza:






  — | el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un carácter elogioso y no induzcan a engaño al consumidor. Dichas indicaciones podrán consignarse en la etiqueta, siempre que sus dimensiones, por lo que respecta al tamaño de letra, no sean superiores a las de la denominación “Pane Toscano”; |
| --- | --- | --- |

13.

El párrafo:

«No obstante, se autoriza:

—

el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un carácter elogioso y no induzcan a engaño al consumidor. Dichas indicaciones podrán consignarse en la etiqueta, siempre que sus dimensiones, por lo que respecta al tamaño de letra, no sean superiores a las de la denominación “Pane Toscano”;

| — | posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del “Pane Toscano” DOP, así como referencias históricas y culturales.» |
| --- | --- |

—

posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del “Pane Toscano” DOP, así como referencias históricas y culturales.»

se modifica como sigue:

«No obstante, se autoriza:

| — | el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un carácter elogioso y no induzcan a engaño al consumidor; |
| --- | --- |

—

el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un carácter elogioso y no induzcan a engaño al consumidor;

| — | referencias al proceso de producción, tales como: variedades de trigo, “molienda con molino de conos” y “cocción en horno de leña”; |
| --- | --- |

—

referencias al proceso de producción, tales como: variedades de trigo, “molienda con molino de conos” y “cocción en horno de leña”;

| — | posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del “Pane Toscano” DOP, así como referencias históricas y culturales. |
| --- | --- |

—

posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del “Pane Toscano” DOP, así como referencias históricas y culturales.

Dichas indicaciones podrán consignarse en la etiqueta, siempre que sus dimensiones, por lo que respecta al tamaño de letra, no sean superiores a las de la denominación “Pane Toscano”;»

Las modificaciones introducidas permiten destacar las características del producto, las materias primas y todo el proceso de producción para proporcionar más información a los consumidores.

DOCUMENTO ÚNICO

«Pane Toscano»

N.o UE: PDO-IT-01016-AM01-29.4.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominación

«Pane Toscano»

2.   Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 2.4. Productos de panadería, pastelería, repostería y galletería

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La denominación de origen protegida «Pane Toscano» designa el pan obtenido mediante un sistema de elaboración típico empleado en Toscana, en el que solo se utiliza masa madre, agua y harina de trigo blando de tipo «0», «1» o «2», que contiene germen de trigo, producida a partir de variedades de trigo cultivadas en la zona de producción definida en el punto 4.

El «Pane Toscano» DOP debe tener en el momento de despacho al consumo las características siguientes:

| — | forma y peso: pieza de peso comprendido entre 0,45 y 0,55 kg, de forma romboidal, denominada localmente «filoncino»; pieza de peso comprendido entre 0,90 y 1,10 kg, o entre 1,80 y 2,20 kg, de forma rectangular con los ángulos redondeados, denominada localmente «filone», |
| --- | --- |

—

forma y peso: pieza de peso comprendido entre 0,45 y 0,55 kg, de forma romboidal, denominada localmente «filoncino»; pieza de peso comprendido entre 0,90 y 1,10 kg, o entre 1,80 y 2,20 kg, de forma rectangular con los ángulos redondeados, denominada localmente «filone»,

| — | grosor de la forma: comprendido entre 5 y 10 cm, |
| --- | --- |

—

grosor de la forma: comprendido entre 5 y 10 cm,

| — | corteza: quebradiza y crujiente, de color avellana oscuro opaco, |
| --- | --- |

—

corteza: quebradiza y crujiente, de color avellana oscuro opaco,

| — | miga: de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil, en el caso de la harina de tipo «0», o ámbar uniforme, en el caso de la harina de tipo «1» o «2», |
| --- | --- |

—

miga: de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil, en el caso de la harina de tipo «0», o ámbar uniforme, en el caso de la harina de tipo «1» o «2»,

| — | aroma: avellana tostada, |
| --- | --- |

—

aroma: avellana tostada,

| — | sabor: insípido, es decir, sin sal y ligeramente ácido, |
| --- | --- |

—

sabor: insípido, es decir, sin sal y ligeramente ácido,

| — | humedad: no superior al 40 % en peso. |
| --- | --- |

—

humedad: no superior al 40 % en peso.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Harina de trigo blando de tipo «0», con germen de trigo y con las siguientes características mercadotécnicas y tecnológicas:

| Parámetro | Valor |
| --- | --- |
| W (Chopin) | Comprendido entre 160 y 230 |
| P/L (índice) | Comprendido entre 0,35 y 0,65 |
| Absorción H2O | Mayor del 54 % |
| C:D (resistencia de Brabender) | Mayor de 6’ |
| Tiempo de caída | Mayor de 260 |

Parámetro

Valor

W (Chopin)

Comprendido entre 160 y 230

P/L (índice)

Comprendido entre 0,35 y 0,65

Absorción H2O

Mayor del 54 %

C:D (resistencia de Brabender)

Mayor de 6’

Tiempo de caída

Mayor de 260

Harina de trigo blando de tipo «1» o «2», con germen de trigo y con las siguientes características mercadotécnicas y tecnológicas:

| Parámetro | Valor |
| --- | --- |
| W (Chopin) | Comprendido entre 140 y 230 |
| P/L (índice) | Comprendido entre 0,30 y 0,90 |
| Absorción H2O | Mayor del 54 % |
| C:D (resistencia de Brabender) | Mayor de 5’ |
| Tiempo de caída | Mayor de 280 |

Parámetro

Valor

W (Chopin)

Comprendido entre 140 y 230

P/L (índice)

Comprendido entre 0,30 y 0,90

Absorción H2O

Mayor del 54 %

C:D (resistencia de Brabender)

Mayor de 5’

Tiempo de caída

Mayor de 280

Solo para la preparación de la levadura madre, las harinas podrán tener un valor de W (Chopin) superior al indicado en la tabla.

Agua.

Levadura natural o madre, que consiste en una porción de masa procedente de una elaboración anterior, que, conservada en un ambiente adecuado, sufre un proceso de fermentación y acidificación gradual. Esta porción de masa ácida, debidamente refrescada e incorporada a una nueva masa, provoca la fermentación de esta última.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Las operaciones de cultivo, cosecha y almacenamiento del trigo y, posteriormente, las operaciones de elaboración de las cariópsides y la obtención de harinas que contienen germen de trigo.

La producción de la levadura natural o madre, en estado natural o liofilizada, y el mantenimiento de la colección de cepas necesarias para la renovación de la levadura madre; la preparación del prefermento (biga), la fermentación y, por último, la cocción.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

El «Pane Toscano» DOP se despacha a consumo en envases para alimentos, en piezas enteras o precortado en rebanadas. Las operaciones de rebanado y envasado de la pieza entera y de precortado deben efectuarse exclusivamente en el lugar de producción. Estas operaciones han de realizarse inmediatamente después de que el pan se haya enfriado para preservar el aroma del «Pane Toscano» DOP y evitar una excesiva variación de humedad del producto entero y de la superficie de las rebanadas que altere sus características organolépticas. El producto puede ser precortado en rebanadas y envasado utilizando, también, formas de envasado en atmósfera modificada.

De forma alternativa, se autoriza la venta del producto no envasado, siempre que se identifique mediante la colocación, directamente sobre el pan y antes de la cocción, de una marca de material idóneo para alimentos, que contenga el logotipo de la denominación y otras informaciones obligatorias.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Los envases deberán incluir la siguiente información:

| — | el logotipo de la denominación «Pane Toscano», |
| --- | --- |

—

el logotipo de la denominación «Pane Toscano»,

| — | el símbolo de la UE para la DOP, que deberá aparecer en el mismo campo visual que la denominación «Pane Toscano», |
| --- | --- |

—

el símbolo de la UE para la DOP, que deberá aparecer en el mismo campo visual que la denominación «Pane Toscano»,

| — | el nombre o la razón social y la dirección o sede del panificador, individual o asociado, |
| --- | --- |

—

el nombre o la razón social y la dirección o sede del panificador, individual o asociado,

| — | queda prohibido añadir cualesquiera otras indicaciones al margen de las previstas en el presente documento único, incluidos los adjetivos referidos a: el tipo, el gusto, el uso, la calidad y similares. |
| --- | --- |

—

queda prohibido añadir cualesquiera otras indicaciones al margen de las previstas en el presente documento único, incluidos los adjetivos referidos a: el tipo, el gusto, el uso, la calidad y similares.

No obstante, se autoriza:

| — | el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un significado elogioso y no induzcan a engaño al consumidor; |
| --- | --- |

—

el uso de indicaciones relativas a empresas, nombres, razones sociales, marcas privadas y consorcios, siempre que no tengan un significado elogioso y no induzcan a engaño al consumidor;

| — | referencias al proceso de producción, tales como: variedades de trigo, «molienda con molino de conos» y «cocción en horno de leña»; |
| --- | --- |

—

referencias al proceso de producción, tales como: variedades de trigo, «molienda con molino de conos» y «cocción en horno de leña»;

| — | posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del «Pane Toscano» DOP, así como referencias históricas y culturales.» |
| --- | --- |

—

posibles informaciones útiles para el consumidor sobre el uso y las características organolépticas del «Pane Toscano» DOP, así como referencias históricas y culturales.»

Dichas indicaciones podrán consignarse en la etiqueta, siempre que sus dimensiones, por lo que respecta a la altura, no sean superiores a las de la denominación «Pane Toscano».

El logotipo del «Pane Toscano» DOP consiste en una imagen que representa el perímetro de la región Toscana.

Image 1

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de obtención del trigo, las harinas y la levadura, y de producción y envasado del «Pane Toscano» DOP comprende todo el territorio administrativo de la región Toscana.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo con la zona geográfica se basa en factores naturales, las características específicas del producto, así como el factor humano y el método de producción utilizado en la zona geográfica definida en el punto 4.

El territorio de producción del «Pane Toscano» DOP presenta una altimetría descendente del interior a la costa y de norte a sur, de forma que la zona queda circunscrita por el relieve de los Apeninos, que actúa como barrera frente a las perturbaciones procedentes del este y, en particular, del nordeste, pero queda totalmente expuesta a los vientos y las precipitaciones del oeste. Desde el punto de vista climático, la zona se caracteriza por unas temperaturas y precipitaciones que la distinguen de todos los territorios limítrofes, examinados a escala regional, en el período de referencia de cultivo del trigo: entre noviembre y julio. En concreto, los datos climáticos (temperaturas mínimas, medias y máximas, precipitaciones acumuladas y radiación acumulada) relativos al período comprendido entre 1981 y 2010 ponen de manifiesto que las temperaturas mínimas son las que más influyen en los parámetros (W y P/L) de las harinas utilizadas y que, a pesar de la variabilidad dentro de la región, la zona es muy distinta de las demás. En el territorio, el trigo blando se cultiva en las grandes llanuras (valles del Arno y del Tevere), pero sobre todo en las vastas zonas de colinas o en los altiplanos de los Apeninos. Este entorno ha hecho posible la diferenciación de ecotipos locales de trigo, las variedades originales, de las que proceden muchas de las variedades hoy cultivadas precisamente para producir la harina idónea para la elaboración del «Pane Toscano» DOP. Las mismas variedades cultivadas en otras zonas, aun siendo limítrofes de Toscana, no presentan los mismos parámetros mercadotécnicos y tecnológicos necesarios para la producción del «Pane Toscano» DOP, lo que confirma el carácter específico y la influencia de las condiciones climáticas, así como del patrimonio genético. Las características reológicas de las harinas, así determinadas por el clima, son las idóneas para la fermentación mediante levadura madre (masa ácida), que se produce y mantiene viva, de panificación en panificación, gracias a la sabia capacidad de elaboración de los panificadores de la zona, que en el proceso productivo son capaces de determinar la dosis justa y los tiempos de elaboración para obtener una producción de calidad constante.

El «Pane Toscano» DOP se caracteriza por su capacidad de conservación, señal de una correcta fermentación, que lo preserva de la formación de moho durante un período muy superior al pan que hoy se encuentra en los mercados. Se distingue por las cualidades organolépticas de aroma a avellana tostada, sabor «soso», es decir, sin sal y ligeramente ácido de la miga, corteza crujiente y miga de porosidad irregular de color blanco, blanco-marfil, en el caso de la harina de tipo «0», o ámbar uniforme, en el caso de la harina de tipo «1» o «2». El «Pane Toscano» DOP se distingue, también, por su elevado valor nutricional, debido tanto a su buena digestibilidad, resultante del uso de una mezcla de harinas de bajo contenido en gluten y de la aportación nutritiva del germen de trigo propio (a diferencia del uso ahora generalizado de añadir germen de trigo durante la elaboración), como a la ausencia histórica de sal entre sus ingredientes.

La relación entre la zona geográfica y la calidad y las características del producto «Pane Toscano» DOP reside en el largo proceso de panificación, que permite a la levadura madre extraer de la harina, que contiene germen de trigo y carece de sal, aquellos componentes que durante la cocción confieren el sabor, el aspecto y la capacidad de conservación típicos del producto.

Estas características se derivan del método antiguo y típico de panificación utilizado en el territorio toscano, que excluye el uso de sal como ingrediente de la masa, y emplea, en el proceso de fermentación, levadura natural de masa ácida y harina de trigo blando de tipo «0», «1» o «2», que contiene germen de trigo, obtenida predominantemente de trigo de variedades seleccionadas y cultivadas desde principios del siglo XX en Toscana.

La ausencia de sal en el «Pane Toscano» DOP parece remontarse a una contienda histórica, dentro de la propia Toscana, del siglo XII entre las entonces ciudades rivales de Florencia y Pisa.

En particular, la levadura madre de masa ácida necesita interactuar con harinas que posean las características cualitativas expresadas por los trigos indicados en el punto 3.3, y los productos de la zona definida en el punto 4, en concreto, dureza baja, valor W bajo y valor P/L medio. Estas características estadísticamente identificadas para las variedades cultivadas en la zona del «Pane Toscano» DOP, y no en las zonas limítrofes, se ven confirmadas por una significativa caracterización climática del entorno, que influye en la expresión del genotipo gracias a las temperaturas y, en particular, las mínimas.

Las variedades de trigo blando hoy cultivadas para esta producción se derivan, en su mayoría, de las variedades originales seleccionadas precisamente en las llanuras de Valdichiana a principios del siglo XX y que, por tanto, llevan la impronta del entorno del «Pane Toscano» DOP.

Otro factor es haber preservado la producción de harinas sin privarlas del germen de trigo, lo que indudablemente confiere un mayor valor nutricional del pan obtenido.

La presencia de germen de trigo, que ahora parece totalmente ausente en las harinas de los panes genéricos, además de las repercusiones positivas sobre las características nutricionales del «Pane Toscano» DOP, influye en los procesos de fermentación, ya que es rico en enzimas que intervienen en los procesos de degradación de los azúcares compuestos. Otro factor que caracteriza esta producción es la sabia utilización de la levadura madre de masa ácida obtenida por los panificadores que, simplemente mezclando agua y la misma harina empleada para el «Pane Toscano» DOP, consiguen el desarrollo de una fermentación ácido-láctica y la consiguiente formación de compuestos que, durante la cocción, transfieren al pan el aroma y el sabor característicos. Por último, la ausencia de sal, además de influir en los procesos de fermentación, caracteriza claramente el sabor de este producto típico de la alimentación toscana.

En este contexto, en el que interactúan distintos elementos, reviste una importancia absoluta la actividad de los panificadores, que, gracias a su profundo conocimiento de los parámetros de calidad que deben alcanzar, desde la preparación de la masa ácida al atento control de las fases de fermentación y cocción, obtienen un producto de alto valor nutricional y de gran tipicidad.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento de Ejecución (UE) n.o 668/2014 de la Comisión]

El texto consolidado del pliego de condiciones de producción puede consultarse en la siguiente dirección de Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien

entrando directamente en la página de inicio del sitio web del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (www.politicheagricole.it), haciendo clic en «Qualità» [Calidad] (en la parte superior derecha de la pantalla), luego, en «Prodotti DOP IGP STG» [Productos DOP/IGP/STG] (en la parte izquierda de la pantalla) y, por último, en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Pliegos de condiciones sometidos al examen de la UE].

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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