# Europeiska unionens C 222/2015

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 222 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 58 årgången7 juli 2015 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 222

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

58 årgången7 juli 2015

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | IV   Upplysningar |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Rådet |
| 2015/C 222/01 | Rådets akt av den 4 december 2014 om förlängning av mandatet för en biträdande direktör för Europol | 1 |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 222/02 | Eurons växelkurs | 3 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2015/C 222/03 | Anmälan från Litauens nationella tillsynsmyndighet – den nationella kommissionen för kontroll av priser och energi (nedan kallad NCC) – i enlighet med artikel 10.2 i Europaparlamentets och rådets direktiv 2009/73/EG om gemensamma regler för den inre marknaden för naturgas och om upphävande av direktiv 2003/55/EG om att AB Amber Grid utsetts till systemansvarig för överföringssystemet för naturgas i Litauen | 4 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Rådet

2015/C 222/01

Rådets akt av den 4 december 2014 om förlängning av mandatet för en biträdande direktör för Europol

1

Europeiska kommissionen

2015/C 222/02

Eurons växelkurs

3

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2015/C 222/03

Anmälan från Litauens nationella tillsynsmyndighet – den nationella kommissionen för kontroll av priser och energi (nedan kallad NCC) – i enlighet med artikel 10.2 i Europaparlamentets och rådets direktiv 2009/73/EG om gemensamma regler för den inre marknaden för naturgas och om upphävande av direktiv 2003/55/EG om att AB Amber Grid utsetts till systemansvarig för överföringssystemet för naturgas i Litauen

NCC

4

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 222/04 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 5 |

V   Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2015/C 222/04

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

5

---

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Rådet

| 7.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 222/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 222/1

---

RÅDETS AKT

av den 4 december 2014

om förlängning av mandatet för en biträdande direktör för Europol

(2015/C 222/01)

EUROPEISKA UNIONENS RÅD HAR ANTAGIT DETTA BESLUT

med beaktande av rådets beslut 2009/371/RIF om inrättande av Europeiska polisbyrån (Europol) (1), särskilt artikel 38.1–3,

med beaktande av beslutet av Europols styrelse av den 4 juni 2009 om bestämmelser om uttagning, förlängning av mandatet för och entledigande av direktören och de biträdande direktörerna för Europol (2), särskilt artikel 12.1,

i kraft av sin befogenhet att utse direktören och de biträdande direktörerna för Europol,

med beaktande av styrelsens yttrande, och

av följande skäl:

| (1) | Mandatet för en biträdande direktör för Europol som utnämndes genom rådets akt av den 20 oktober 2011 (3) löper ut den 31 oktober 2015. |
| --- | --- |

(1)

Mandatet för en biträdande direktör för Europol som utnämndes genom rådets akt av den 20 oktober 2011 (3) löper ut den 31 oktober 2015.

| (2) | Biträdande direktörer för Europol utses för en period av fyra år som kan förnyas en gång i enlighet med artikel 38.2 i rådets beslut om inrättande av Europeiska polisbyrån (Europol). |
| --- | --- |

(2)

Biträdande direktörer för Europol utses för en period av fyra år som kan förnyas en gång i enlighet med artikel 38.2 i rådets beslut om inrättande av Europeiska polisbyrån (Europol).

| (3) | Styrelsen har till rådet överlämnat ett yttrande i vilket man föreslog att mandatet för den nuvarande biträdande direktören för Europol Oldřich MARTINŮ ska förlängas. |
| --- | --- |

(3)

Styrelsen har till rådet överlämnat ett yttrande i vilket man föreslog att mandatet för den nuvarande biträdande direktören för Europol Oldřich MARTINŮ ska förlängas.

| (4) | På grundval av styrelsens yttrande önskar rådet förlänga mandatet för Oldřich MARTINŮ som biträdande direktör. |
| --- | --- |

(4)

På grundval av styrelsens yttrande önskar rådet förlänga mandatet för Oldřich MARTINŮ som biträdande direktör.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE:

Artikel 1

Oldřich MARTINŮs mandat förlängs härmed från och med den 1 november 2015 till och med den 31 oktober 2019 i lönegrad AD 14, löneklass 1.

Artikel 2

Denna akt får verkan samma dag som den antas.

Den ska offentliggöras i Europeiska unionens officiella tidning.

Utfärdad i Bryssel den 4 december 2014.

På rådets vägnar

A. ORLANDO

Ordförande

---

(1)  EUT L 121, 15.5.2009, s. 37.

1

(2)  EUT L 348, 29.12.2009, s. 3.

2

(3)  EUT C 310, 22.10.2011, s. 5.

3

---

Europeiska kommissionen

| 7.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 222/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 222/3

---

Eurons växelkurs (1)

6 juli 2015

(2015/C 222/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1008 |
| JPY | japansk yen | 135,11 |
| DKK | dansk krona | 7,4610 |
| GBP | pund sterling | 0,70800 |
| SEK | svensk krona | 9,3699 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0422 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 8,9095 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,135 |
| HUF | ungersk forint | 316,13 |
| PLN | polsk zloty | 4,2005 |
| RON | rumänsk leu | 4,4863 |
| TRY | turkisk lira | 2,9622 |
| AUD | australisk dollar | 1,4688 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,3914 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,5338 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6440 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,4876 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 241,95 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 13,6731 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 6,8337 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,5750 |
| IDR | indonesisk rupiah | 14 700,08 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,2018 |
| PHP | filippinsk peso | 49,651 |
| RUB | rysk rubel | 62,1340 |
| THB | thailändsk baht | 37,257 |
| BRL | brasiliansk real | 3,4659 |
| MXN | mexikansk peso | 17,4537 |
| INR | indisk rupie | 69,8398 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,1008

JPY

japansk yen

135,11

DKK

dansk krona

7,4610

GBP

pund sterling

0,70800

SEK

svensk krona

9,3699

CHF

schweizisk franc

1,0422

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

8,9095

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,135

HUF

ungersk forint

316,13

PLN

polsk zloty

4,2005

RON

rumänsk leu

4,4863

TRY

turkisk lira

2,9622

AUD

australisk dollar

1,4688

CAD

kanadensisk dollar

1,3914

HKD

Hongkongdollar

8,5338

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6440

SGD

singaporiansk dollar

1,4876

KRW

sydkoreansk won

1 241,95

ZAR

sydafrikansk rand

13,6731

CNY

kinesisk yuan renminbi

6,8337

HRK

kroatisk kuna

7,5750

IDR

indonesisk rupiah

14 700,08

MYR

malaysisk ringgit

4,2018

PHP

filippinsk peso

49,651

RUB

rysk rubel

62,1340

THB

thailändsk baht

37,257

BRL

brasiliansk real

3,4659

MXN

mexikansk peso

17,4537

INR

indisk rupie

69,8398

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 7.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 222/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 222/4

---

Anmälan från Litauens nationella tillsynsmyndighet – den nationella kommissionen för kontroll av priser och energi (nedan kallad NCC) – i enlighet med artikel 10.2 i Europaparlamentets och rådets direktiv 2009/73/EG om gemensamma regler för den inre marknaden för naturgas och om upphävande av direktiv 2003/55/EG om att AB Amber Grid utsetts till systemansvarig för överföringssystemet för naturgas i Litauen

(2015/C 222/03)

Till följd av den litauiska tillsynsmyndighetens slutliga beslut om certifiering av AB Amber Grid som ägarmässigt åtskild systemansvarig för överföringssystemet (artikel 9 i direktiv 2009/73/EG) av den 10 april 2015 (NCC:s resolution av den 10 april 2015 nr O3-242 om utnämning av systemansvarig för överföringssystemet och om utfärdande av licens för gasöverföring), har Litauen anmält till Europeiska kommissionen att företaget i fråga har utsetts till systemansvarig för överföringssystemet för naturgas i Litauen i enlighet med artikel 10 i Europaparlamentets och rådets direktiv 2009/73/EG.

Ytterligare uppgifter kan erhållas på följande adress:

| — | Rimgailė Baliūnaitė, chef för elenheten vid NCC:s avdelning för gas och el, tfn +370 52190710, E-post: rimgaile.baliunaite@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimgailė Baliūnaitė, chef för elenheten vid NCC:s avdelning för gas och el, tfn +370 52190710, E-post: rimgaile.baliunaite@regula.lt

| — | Rimas Valungevičius, chefsspecialist vid gasenheten vid NCC:s avdelning för gas och el, tfn +370 52506185, E-post: rimas.valungevicius@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimas Valungevičius, chefsspecialist vid gasenheten vid NCC:s avdelning för gas och el, tfn +370 52506185, E-post: rimas.valungevicius@regula.lt

NCC:s webbplats om certifieringen av AB Amber Grid:

http://www.regula.lt/en/Pages/TSO-unbundling-gas.aspx

---

V Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 7.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 222/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 222/5

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 222/04)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”KNACK D’ALSACE”

EU-nr: FR-PGI-0005-1247 – 23.7.2014

SUB ( ) SGB ( X )

1.   Namn

”Knack d’Alsace”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Knack d’Alsace” är en finmald värmebehandlad korv som stoppas i naturtarm, endast från får. Korven varmröks över bokved (sågspån, flis, vedträn eller spån).

Korvsmeten består av följande ingredienser:

| — | Magert griskött och grisfett utan svål. |
| --- | --- |

—

Magert griskött och grisfett utan svål.

| — | Nötkött. |
| --- | --- |

—

Nötkött.

| — | Utöver köttråvaran: krossad is, socker, blodplasma (från gris eller nötkreatur), salt, alkohol, kryddor, kryddextrakt, aromatiska växter, extrakt från aromatiska växter, naturliga aromer och godkända tillsatser enligt specifikationen. |
| --- | --- |

—

Utöver köttråvaran: krossad is, socker, blodplasma (från gris eller nötkreatur), salt, alkohol, kryddor, kryddextrakt, aromatiska växter, extrakt från aromatiska växter, naturliga aromer och godkända tillsatser enligt specifikationen.

Korvsmeten (utan skinn) består av

| — | minst 70 % köttråvara (nöt- eller griskött), |
| --- | --- |

—

minst 70 % köttråvara (nöt- eller griskött),

| — | minst 7 % nötkött, |
| --- | --- |

—

minst 7 % nötkött,

| — | minst 30 % griskött (magert kött och fett). |
| --- | --- |

—

minst 30 % griskött (magert kött och fett).

Procentsiffrorna uttrycks i förhållande till korvsmetens totala vikt vid tillverkningen.

Fysiska egenskaper:

Fysiska egenskaper:

”Knack d’Alsace” har lätt böjd form och är 2–30 cm lång och 20–28 mm i diameter.

Korven har slätt och glatt utseende och skinnet är väl spänt. Ytan på ”Knack d’Alsace” har

| — | homogen, brunaktig färg om korven endast är rökt, |
| --- | --- |

—

homogen, brunaktig färg om korven endast är rökt,

| — | rosa till orange färg om korven efter rökningen färgats med naturliga färgämnen eller färgämnen framställda av naturliga råvaror. |
| --- | --- |

—

rosa till orange färg om korven efter rökningen färgats med naturliga färgämnen eller färgämnen framställda av naturliga råvaror.

Snittytan är ljust rosa, och korven har fast och elastisk textur och

knaprig konsistens, som brukar beskrivas med ordet ”knackant”.

Den naturliga rökningen ger en utsökt röksmak.

Kemiska egenskaper (hos korven utan skinn):

Kemiska egenskaper (hos korven utan skinn):

| — | fukthalt i den avfettade produkten 80 % |
| --- | --- |

—

fukthalt i den avfettade produkten 80 %

| — | fetthalt 26 % |
| --- | --- |

—

fetthalt 26 %

i förhållande till en fukthalt i den avfettade produkten på 80 %

i förhållande till en fukthalt i den avfettade produkten på 80 %

| — | total halt lösligt socker 1 % |
| --- | --- |

—

total halt lösligt socker 1 %

| — | andel kollagen/protein 18 % |
| --- | --- |

—

andel kollagen/protein 18 %

| — | nitrithalt 150 mg/kg |
| --- | --- |

—

nitrithalt 150 mg/kg

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Det kött som används ska vara färskt, med undantag för putsbitar som får vara frysta av hygienskäl.

Kött från okastrerade galtar, kryptorkider eller individer vars testiklar inte har vandrat ned i pungen får inte användas, och inte heller maskinurbenat kött.

Det magra grisköttet får komma från följande styckningsdelar: skinka, bog, bringa, rygg samt putsbitar.

Fettet ska komma från länden (ryggfett) ovanför bogen samt från skinkan och halsen. Det är förbjudet att använda fryst eller djupfryst fett eller att tillsätta svål.

Inälvor får inte användas, med undantag för halsbräss.

Det nötkött som används ska ha en fetthalt på 15–20 %.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande produktionssteg ska äga rum i det geografiska området: malning, stoppning, rökning/tillagning och kylning.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Märkningen ska innehålla namnet ”Knack d’Alsace” och EU-logotypen för skyddad geografisk beteckning.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området för framställning av ”Knack d’Alsace” utgörs av hela regionen Alsace, dvs. departementen Bas-Rhin och Haut-Rhin.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Naturliga faktorer

Det geografiska området kännetecknas av bokens dominans i skogarna i Alsace. Det är det vanligaste träslaget och alltså lättillgängligt i regionen.

Mänskliga faktorer

Mänskliga faktorer

Alsace har en lång charkuteritradition. ”Knackwurst”, som är föregångaren till ”Knack d’Alsace”, förekommer i texter redan från 1500-talets början och nämns 1575 i ett verk av Jean Fischart med titeln ”Geschichtklitterung”.

—   En region präglad av sin historia

Alsace läge vid gränsen till Tyskland har haft stor betydelse för regionens historia och för utvecklingen av kompetens på charkuteriområdet. Genom historien har Alsace tillhört än Frankrike, än Tyskland.

Innan kriget bröt ut 1870 hade charkuteristernas arbete delvis mekaniserats men utfördes till största delen manuellt.

Sedan Alsace annekterats av det tyska riket 1871 bosatte sig tusentals tyskar i regionen. Bland dem fanns ett trettiotal charkuterister från Württemberg som slog sig ned i Strasbourg. De förde med sig en förbättrad tillverkningsmetod och mer sofistikerad utrustning. Den mer mekaniserade metoden gjorde det möjligt att bearbeta köttet till en finare färs, till vilken man i många fall redan använde kött från vuxna nötkreatur. När elmotorn kom infördes framför allt tekniken med cutter även i de små hantverksföretagen. Eftersom dessa hantverkare använde sig av lokal arbetskraft och utbildade lärlingar spred sig de tekniska landvinningarna och de moderna metoderna så småningom till andra företag.

Strax efter första världskrigets slut bidrog nya skattebestämmelser indirekt till charkuteriindustrins, och framför allt knackkorvens, utveckling i Alsace. Införandet av beskattning på kött i detaljhandeln innebar att vinstmarginalerna för slaktare som bara sålde kött krympte avsevärt. Eftersom de nya bestämmelserna inte gällde charkuteriindustrin började slaktarna att även ägna sig åt charkuteriverksamhet.

Alltsedan denna tid är alla hantverkare inom köttsektorn i Alsace både slaktare och charkuterister.

—   En särskild kompetens

Tillverkningsprocessen för ”Knack d’Alsace” vittnar om verklig kompetens. Processen är visserligen till viss del automatiserad, men mänskliga insatser krävs fortfarande vid en del viktiga steg såsom malning och stoppning.

Vid malningen framställs en finmald korvsmet. Den malningsansvariga tillsätter de ingredienser som krävs för framställningen av korvsmeten, bl.a. krossad is för att undvika en temperaturhöjning som skulle destabilisera korvsmeten. Mängden is som behöver tillsättas avgörs med utgångspunkt i blandningens utseende och dess temperatur, som kontrolleras kontinuerligt. Malningens längd och hastighet anpassas, och blandningen kontrolleras genom att den malningsansvariga tittar och känner på den. Tack vare detta kunnande erhålls en stabil korvsmet som är klibbig, slät, homogen och väl sammanhållen. Smeten saknar bitar. Detta väsentliga steg, som kräver särskilt yrkeskunnande som erhålls genom erfarenhet, genomförs ofta av chefen på små företag eller av en anställd med särskild kompetens.

Vid stoppningen trycks korvsmeten in i naturtarmen. Detta kräver kompetens hos den ansvariga, som genom att känna på korven måste kunna avgöra hur mycket den ömtåliga naturtarmen ska fyllas.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Specifika uppgifter om produkten

”Knack d’Alsace” kännetecknas av sin fasta och knapriga textur, sin sammansättning grundad på gris- och nötkött och sin delikata röksmak.

Den knapriga texturen hos ”Knack d’Alsace” är så karakteristisk att ordet ”knackant” brukar användas för att beskriva den. Substantivet ”knack” är för övrigt onomatopoetiskt och härmar ljudet av korven när den tuggas.

Tillsatsen av nötkött, vars fibrer skiljer sig från fibrerna i griskött, påverkar fastheten hos ”Knack d’Alsace” och bidrar till att ge korven dess knapriga textur.

Den naturliga rökningen över bokved ger korven en utsökt röksmak.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och, i tillämpliga fall, en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten

Orsakssamband mellan det geografiska området och, i tillämpliga fall, en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten

Sambandet med det geografiska ursprungsområdet för ”Knack d’Alsace” har sin grund i produktens fastställda kvalitet och dess anseende.

Alsace har en lång charkuteritradition, såsom framgår av skriftliga källor från 1500-talet.

Alsace historia, särskilt det tyska rikets annektering av området 1871 och införandet av en särskild skatt på kött i detaljhandeln efter första världskriget, har bidragit till att förbättra tekniken för framställning av korvsmeten, och till att slaktarna även började ägna sig åt charkuteriverksamhet. Denna historiska bakgrund har varit avgörande för charkuteristernas särskilda kompetens, som ligger bakom egenskaperna hos ”Knack d’Alsace” – dess knapriga textur, dess sammansättning grundad på gris- och nötkött och dess utsökta röksmak.

Den knapriga texturen hos ”Knack d’Alsace” är ett resultat av det särskilda kunnandet hos den malningsansvariga, som kan tillverka en finmalen, klibbig, slät, homogen och väl sammanhållen korvsmet. Även stoppningen i naturtarm kräver erfarenhet för att det ömtåliga skinnet ska bli väl spänt. Den ansvariga känner på korven för att slå fast om den är väl stoppad, vilket är avgörande för knaprigheten hos den färdiga produkten.

Användningen av nötkött hänger samman med att charkuteristerna i Alsace traditionellt sett även är slaktare. De har därför tillgång till en varierad råvara som bäst tas till vara genom användning av styckningsdelar av nötkött vid tillverkning av knackkorv. Detta är även ett resultat av de framställningsmetoder som infördes av charkuteristerna från Württemberg, som mycket tidigt behärskade tekniken för tillverkning av korv med nötkött.

Slutligen ger den naturliga rökningen med bokved ”Knack d’Alsace” en typisk aromatisk röksmak. Vid rökning av ”Knack d’Alsace” används bokved, som är lättillgänglig i regionen och möjliggör den långsamma, ofullständiga förbränning som krävs för rökutveckling utan nackdelarna med barrträd, som också växer i Alsace men som sotar ned rökerierna.

Charkuteristerna i Alsace har alltså utvecklat sin unika kompetens genom att dra fördel av både naturmiljöns särdrag och de historiska förhållandena. Det är denna kompetens som ligger bakom de särskilda egenskaperna hos ”Knack d’Alsace” och gör korven till en produkt som står som symbol för charkuteriindustrin i Alsace.

”Knack d’Alsace” har också sedan länge ett högt anseende som grundlades redan på 1600-talet, när korven blev ett viktigt inslag vid folkliga festligheter. Vid festligheterna i samband med Ludvig XV:s tillfrisknande i september 1744 bjöds också folket i Strasbourg på stora mängder ”Knack d’Alsace”. Korven uppmärksammades även vid världsutställningen i Paris 1867, framför allt av charkuterifirman Frick.

”Knack d’Alsace” förekommer vid alla byfester i Alsace och även på cocktailpartyn och bufféer. Då serveras två korvar på en papptallrik med bröd och mild senap. ”Knack d’Alsace” är dessutom en av de viktigaste av alla de charkuterier som serveras tillsammans med surkål.

Korven är i dag en symbol för gastronomin och folkkulturen i Alsace, men dess anseende sträcker sig utanför regionens gränser. Den nämns i alla verk som behandlar gastronomin i Alsace, t.ex. La gastronomie alsacienne som utkom 1969 på förlaget Saisons d’Alsace, där det berättas att ”Knack d’Alsace” är den mest kända korven från Alsace. Den nämns också i Inventaire du patrimoine culinaire de la France, i utgåvan om Alsace som getts ut på förlaget Albin Michel SA.

La gastronomie alsacienne

Inventaire du patrimoine culinaire de la France

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning (2))

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3bb491ee-d1a8-433d-8da0-f8dca23e1b08

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Se fotnot 1.

2

---