# Úřední věstník C 224/2015

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 224 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 589. července 2015 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 224

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 589. července 2015

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 224/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  ) | 1 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2015/C 224/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 224/02 | Směnné kurzy vůči euru | 2 |
| | Účetní dvůr |
| 2015/C 224/03 | Zvláštní zpráva č. 7/2015 Policejní mise EU v Afghánistánu: smíšené výsledky | 3 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2015/C 224/02

Směnné kurzy vůči euru

2

Účetní dvůr

2015/C 224/03

Zvláštní zpráva č. 7/2015 Policejní mise EU v Afghánistánu: smíšené výsledky

3

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | SPRÁVNÍ ŘÍZENÍ |
| | Evropský úřad pro výběr personálu (EPSO) |
| 2015/C 224/04 | Oznámení o otevřených výběrových řízeních | 4 |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 224/05 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 5 |
| 2015/C 224/06 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7622 – Dufry / World Duty Free) (
  1
  ) | 6 |
| 2015/C 224/07 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7667 – Danaher/Pall) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 7 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2015/C 224/08 | Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 8 |
| 2015/C 224/09 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 13 |

V   Oznámení

SPRÁVNÍ ŘÍZENÍ

Evropský úřad pro výběr personálu (EPSO)

2015/C 224/04

Oznámení o otevřených výběrových řízeních

4

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2015/C 224/05

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

5

2015/C 224/06

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7622 – Dufry / World Duty Free) (
  1
  )

1

6

2015/C 224/07

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7667 – Danaher/Pall) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

7

JINÉ AKTY

Evropská komise

2015/C 224/08

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

8

2015/C 224/09

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 224/01)

Dne 2. července 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7634. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7634. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/2

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

8. července 2015

(2015/C 224/02)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1024 |
| JPY | japonský jen | 133,88 |
| DKK | dánská koruna | 7,4621 |
| GBP | britská libra | 0,71730 |
| SEK | švédská koruna | 9,3927 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0463 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 9,0700 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 27,116 |
| HUF | maďarský forint | 317,87 |
| PLN | polský zlotý | 4,2237 |
| RON | rumunský lei | 4,4867 |
| TRY | turecká lira | 2,9592 |
| AUD | australský dolar | 1,4866 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4048 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,5472 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6484 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4917 |
| KRW | jihokorejský won | 1 249,49 |
| ZAR | jihoafrický rand | 13,7974 |
| CNY | čínský juan | 6,8449 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5725 |
| IDR | indonéská rupie | 14 725,56 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,1979 |
| PHP | filipínské peso | 49,818 |
| RUB | ruský rubl | 62,9475 |
| THB | thajský baht | 37,500 |
| BRL | brazilský real | 3,5334 |
| MXN | mexické peso | 17,4455 |
| INR | indická rupie | 70,1086 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1024

JPY

japonský jen

133,88

DKK

dánská koruna

7,4621

GBP

britská libra

0,71730

SEK

švédská koruna

9,3927

CHF

švýcarský frank

1,0463

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

9,0700

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

27,116

HUF

maďarský forint

317,87

PLN

polský zlotý

4,2237

RON

rumunský lei

4,4867

TRY

turecká lira

2,9592

AUD

australský dolar

1,4866

CAD

kanadský dolar

1,4048

HKD

hongkongský dolar

8,5472

NZD

novozélandský dolar

1,6484

SGD

singapurský dolar

1,4917

KRW

jihokorejský won

1 249,49

ZAR

jihoafrický rand

13,7974

CNY

čínský juan

6,8449

HRK

chorvatská kuna

7,5725

IDR

indonéská rupie

14 725,56

MYR

malajsijský ringgit

4,1979

PHP

filipínské peso

49,818

RUB

ruský rubl

62,9475

THB

thajský baht

37,500

BRL

brazilský real

3,5334

MXN

mexické peso

17,4455

INR

indická rupie

70,1086

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

Účetní dvůr

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/3 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/3

---

Zvláštní zpráva č. 7/2015 „Policejní mise EU v Afghánistánu: smíšené výsledky“

(2015/C 224/03)

Evropský účetní dvůr Vás tímto informuje o vydání zvláštní zprávy č. 7/2015 „Policejní mise EU v Afghánistánu: smíšené výsledky“.

Zpráva je k dispozici k nahlédnutí či stažení na internetové stránce Účetního dvora http://eca.europa.eu

Výtisk zprávy lze získat zdarma po zaslání žádosti Účetnímu dvoru na adresu:

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Publications (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Publications (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

nebo vyplněním elektronické objednávky na internetové stránce EU Bookshop.

---

V Oznámení

SPRÁVNÍ ŘÍZENÍ

Evropský úřad pro výběr personálu (EPSO)

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/4 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/4

---

OZNÁMENÍ O OTEVŘENÝCH VÝBĚROVÝCH ŘÍZENÍCH

(2015/C 224/04)

Evropský úřad pro výběr personálu (EPSO) pořádá tato otevřená výběrová řízení:

| | Konferenční tlumočníci (třídy AD 5 a AD 7) |
| --- | --- |

Konferenční tlumočníci (třídy AD 5 a AD 7)

| | EPSO/AD/311/15 – Čeština (CS) |
| --- | --- |

EPSO/AD/311/15 – Čeština (CS)

| | EPSO/AD/312/15 – Chorvatština (HR) |
| --- | --- |

EPSO/AD/312/15 – Chorvatština (HR)

| | EPSO/AD/313/15 – Litevština (LT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/313/15 – Litevština (LT)

| | EPSO/AD/314/15 – Maltština (MT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/314/15 – Maltština (MT)

Toto oznámení je zveřejněno ve 24 jazykových verzích v
  Úředním věstníku Evropské unie
  C 224 A ze dne 9. července 2015
  .

Bližší informace na internetových stránkách úřadu EPSO: http://blogs.ec.europa.eu/eu-careers.info/

---

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/5

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 224/05)

| 1. | Komise dne 30. června 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podniky BlackRock, Inc. („BlackRock“, USA), First Reserve Management, L.P. („First Reserve“, USA) a GDF Suez SA („Engie“, Francie) získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a čl. 3 odst. 4 nařízení o spojování nákupem podílů společnou kontrolu v nově založené společnosti TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur“, Mexiko) představující společný podnik. |
| --- | --- |

1.

Komise dne 30. června 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podniky BlackRock, Inc. („BlackRock“, USA), First Reserve Management, L.P. („First Reserve“, USA) a GDF Suez SA („Engie“, Francie) získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a čl. 3 odst. 4 nařízení o spojování nákupem podílů společnou kontrolu v nově založené společnosti TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur“, Mexiko) představující společný podnik.

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:
  —   podniku BlackRock: na burze kotovaná společnost, jež jménem svých klientů spravuje majetek a poskytuje služby v oblastí řízení rizik a poradenství,
  —   podniku First Reserve: společnost soukromého kapitálu, jež se specializuje na energetiku včetně služeb pro ropná pole, energetické infrastruktury a energetických rezerv,
  —   podniku Engie: tato skupina působí v rámci celého energetického řetězce, v odvětví elektrické energie a zemního plynu,
  —   podniku TAG Pipelines Sur: výstavba a provozování plynovodu Los Ramones II (Sur) v Mexiku. |
| --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—   podniku BlackRock: na burze kotovaná společnost, jež jménem svých klientů spravuje majetek a poskytuje služby v oblastí řízení rizik a poradenství,

—   podniku First Reserve: společnost soukromého kapitálu, jež se specializuje na energetiku včetně služeb pro ropná pole, energetické infrastruktury a energetických rezerv,

—   podniku Engie: tato skupina působí v rámci celého energetického řetězce, v odvětví elektrické energie a zemního plynu,

—   podniku TAG Pipelines Sur: výstavba a provozování plynovodu Los Ramones II (Sur) v Mexiku.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:





  Commission européenne/Europese Commissie |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/6 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7622 – Dufry / World Duty Free)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 224/06)

| 1. | Dne 1. července 2015 obdržela Komise oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Dufry AG („Dufry“, Švýcarsko) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem World Duty Free S.p.A („World Duty Free“, Itálie). |
| --- | --- |

1.

Dne 1. července 2015 obdržela Komise oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Dufry AG („Dufry“, Švýcarsko) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem World Duty Free S.p.A („World Duty Free“, Itálie).

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:






  — | Dufry je maloobchod v oblasti cestovního ruchu, který na celém světě provozuje maloobchodní prodejny na letištích a v jiných dopravních uzlech. |
| --- | --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—

Dufry je maloobchod v oblasti cestovního ruchu, který na celém světě provozuje maloobchodní prodejny na letištích a v jiných dopravních uzlech.

| — | World Duty Free je maloobchod v oblasti cestovního ruchu, který na celém světě provozuje maloobchodní prodejny na letištích a v jiných dopravních uzlech. |
| --- | --- |

—

World Duty Free je maloobchod v oblasti cestovního ruchu, který na celém světě provozuje maloobchodní prodejny na letištích a v jiných dopravních uzlech.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Evropské komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou s uvedením čísla jednacího M.7622 – Dufry / World Duty Free na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské komise:





  European Commission |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Evropské komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou s uvedením čísla jednacího M.7622 – Dufry / World Duty Free na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské komise:

European Commission

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

---

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/7 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/7

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7667 – Danaher/Pall)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 224/07)

| 1. | Komise dne 1. července 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Danaher Corporation („Danaher“, USA) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů kontrolu nad celým podnikem Pall Corporation („Pall“, USA). |
| --- | --- |

1.

Komise dne 1. července 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Danaher Corporation („Danaher“, USA) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů kontrolu nad celým podnikem Pall Corporation („Pall“, USA).

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:
  —   podniku Danaher: navrhování, výroba a uvádění na trh profesionálních, lékařských, průmyslových a komerčních výrobků v pěti obchodních segmentech: v oblasti životního prostředí, zkušebnictví a měření, stomatologie, věd o živé přírodě vč. diagnostiky a průmyslových technologií,
  —   podniku Pall: výroba a prodej filtračních technologií, souvisejících zařízení a inženýrských systémů. Produkty podniku Pall jsou používány především k odstraňování pevných, kapalných a plynných znečišťujících látek z různých kapalin a plynů. |
| --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—   podniku Danaher: navrhování, výroba a uvádění na trh profesionálních, lékařských, průmyslových a komerčních výrobků v pěti obchodních segmentech: v oblasti životního prostředí, zkušebnictví a měření, stomatologie, věd o živé přírodě vč. diagnostiky a průmyslových technologií,

—   podniku Pall: výroba a prodej filtračních technologií, souvisejících zařízení a inženýrských systémů. Produkty podniku Pall jsou používány především k odstraňování pevných, kapalných a plynných znečišťujících látek z různých kapalin a plynů.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7667 – Danaher/Pall lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:





  Commission européenne/Europese Commissie |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7667 – Danaher/Pall lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/8 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/8

---

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 224/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„BELOKRANJSKA POGAČA“

EU č.: SI-TSG-0107-01317 – 26.02.2015

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

| Označení skupiny: | Društvo kmečkih žena Metlika |
| --- | --- |
| Adresa: | Mestni trg 24 |
| SI-8330 Metlika |
| SLOVINSKO |

Označení skupiny:

Društvo kmečkih žena Metlika

Adresa:

Mestni trg 24

SI-8330 Metlika

SLOVINSKO

Tel.

+386 31853385

E-mailová adresa:

dkz.metlika@gmail.com

Žádost o změnu podává stejné seskupení, které podávalo žádost o registraci produktu „belokranjska pogača“.

2.   Členský stát nebo třetí země

Slovinsko

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna týká

| — | ☐ | Název produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Popis produktu |
| — | ☒ | Metoda produkce |
| — | ☒ | Jiná [uveďte]






  — | Jedinečné vlastnosti zemědělského produktu nebo potraviny |

—

☐

Název produktu

—

☒

Popis produktu

—

☒

Metoda produkce

—

☒

Jiná [uveďte]

—

Jedinečné vlastnosti zemědělského produktu nebo potraviny

| — | Orgány nebo subjekty ověřující soulad se specifikací produktu |
| --- | --- |

—

Orgány nebo subjekty ověřující soulad se specifikací produktu

4.   Druh změn

| — | ☒ | Změna specifikace produktu jako zapsané ZTS, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 čtvrtého pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Změna specifikace produktu jako zapsané ZTS, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 čtvrtého pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.   Změny

1.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Opraví se informace o mouce. Místo „bílé hladké mouky (typ 500)“ se uvede „bílá pšeničná mouka“, jelikož bylo zjištěno, že těsto má stále stejné vlastnosti, nehledě na to, jaký druh mouky se použije (hladká, hrubá nebo směs obou). Změna znění týkající se mouky se zohlední rovněž ve zbývající části textu o specifikaci.

V popisu zářezů na produktu „belokranjska pogača“ se vypouští slova, že na povrchu jsou „šikmé zářezy“. Zapíše se, že na povrchu jsou „rovné zářezy“. Tento způsob rozkrájení povrchu se v praxi používá již léta, avšak ve specifikaci nebyl správně popsán. Rozřezáním povrchu rovnými zářezy se povrch rozdělí na čtverce (nikoli na kosočtverce jako v případě šikmých zářezů), na které se „belokranjska pogača“ lépe rozlamuje.

Podle této opravy se odpovídajícím způsobem opraví také zbývající část textu o specifikaci, která se týká rozřezání povrchu „šikmými zářezy“.

2.   Popis metody produkce produktu

K jednotlivým surovinám se doplní množství. Může se použít čerstvé i sušené droždí. K požadovanému množství vlažné vody se doplní slovo „přibližně“, u vejce se vynechá údaj „celé“, a doplní se, že musí být našlehané, neboť je určeno k pomazání produktu.

Text pod nadpisem „Kynutí těsta“ se zjednoduší, neboť množství jednotlivých surovin jsou již uvedena u surovin.

V bodě „Hnětení těsta“ se vynechá text „připravené těsto se vloží do stejné nádoby, v níž bylo těsto připraveno, přikryje se“, neboť důležité je jen to, že se jeho objem zdvojnásobí, nehledě na to, v jaké nádobě těsto kyne. V tomto bodě se doplní možnost strojního hnětení, aby mohli produkt „belokranjska pogača“ vyrábět i v pekárnách.

V bodě „Vytvarování chleba“ se doplní slova „nebo vhodně vyložený pekáč“, neboť těsto kyne nebo se peče také na jiném povrchu.

V bodě „Natírání, posyp a rozkrájení povrchu“ se doplní dodatečné vysvětlivky ohledně zářezů na povrchu, neboť jen díky nim se „belokranjska pogača“ po upečení dobře láme na kostičky.

Opraví se údaj týkající se kmínu – kmín se nesmí přidat do rozšlehaného vejce, neboť v tom případě se po těstu nerozprostře rovnoměrně, ale musí se nasypat na těsto až po pomazání vejcem. Poté se těsto znovu pomaže vejcem a posype ještě hrubou solí.

V bodě „Pečení“ je třeba teplotu a čas pečení přizpůsobit různým typům trub/pecí používaným výrobci. Důležité je, aby byl konečný výrobek řádně upečený, jak je dále popsáno v uvedeném bodě. Stávající text ohledně pečení se opraví takto: „Připravená ‚belokranjska pogača‘ se peče tak dlouho, dokud není zcela propečená. Doporučuje se péct 20 až 25 minut při teplotě 200–220 °C. Bez ohledu na toto doporučení se teplota i čas pečení přizpůsobí typu trouby/pece.“

3.   Jedinečné vlastnosti zemědělského produktu nebo potraviny

Jak je odůvodněno v bodě 1 Popis zemědělského produktu nebo potraviny, také v tomto bodě se údaj v souvislosti s „šikmými zářezy“ opraví na „rovné zářezy“.

4.   Orgány nebo subjekty ověřující soulad se specifikací produktu

Ve Slovinsku jsou v současné době jmenovány tři certifikační orgány pro posuzování shody výrobků a to Bureau Veritas d.o.o., Inštitut za kontrolo in certificiranje v kmetijstvu in gozdarstvu Maribor a Inštitut za kontrolo in certificiranje Univerze v Mariboru.

SPECIFIKACE PRODUKTU JAKO ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY

„BELOKRANJSKA POGAČA“

EU č.: SI-TSG-0107-01317 – 26.02.2015

„Slovinsko“

1.   Název, který má být zapsán

„Belokranjska pogača“

2.   Druh produktu

Druh produktu

2.24
  Chléb, pečivo, cukrářské výrobky, cukrovinky, sušenky a ostatní pekařské zboží

2.24

3.   Důvody zápisu do rejstříku

Důvody zápisu do rejstříku

3.1.   Jedná se o produkt, který:

Jedná se o produkt, který:

| — | ☒ | je výsledkem způsobu produkce, zpracování nebo složení odpovídajících tradičním postupům pro dotyčný produkt či potravinu, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | je vyroben ze surovin nebo přísad, které jsou tradičně používány. |

—

☒

je výsledkem způsobu produkce, zpracování nebo složení odpovídajících tradičním postupům pro dotyčný produkt či potravinu,

—

☐

je vyroben ze surovin nebo přísad, které jsou tradičně používány.

„Belokranjska pogača“ má dlouhou tradici a její recept se předává z generace na generaci. Kromě receptu je pro ni charakteristický také způsob přípravy a podávání. Povrch produktu „belokranjska pogača“ se rozřeže rovnými zářezy, podél kterých se po upečení rozlamuje.

3.2.   Jedná se o název, který:

Jedná se o název, který:

| — | ☒ | byl tradičně používán jako název konkrétního produktu, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | označuje tradiční povahu nebo specifickou vlastnost produktu. |

—

☒

byl tradičně používán jako název konkrétního produktu,

—

☐

označuje tradiční povahu nebo specifickou vlastnost produktu.

Název „belokransjka pogača“ nevyjadřuje zvláštní vlastnosti produktu, ale tradičně se používá k popisu tohoto produktu, jak to dokládají různé zdroje.

4.   Popis

Popis

4.1.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, včetně hlavních fyzikálních, chemických, mikrobiologických nebo organoleptických vlastností dokládajících jeho specifickou povahu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Popis produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, včetně hlavních fyzikálních, chemických, mikrobiologických nebo organoleptických vlastností dokládajících jeho specifickou povahu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

„Belokranjska pogača“ je chléb okrouhlého a plochého tvaru, který se připravuje podle originálního receptu. Připravuje se z bílé pšeničné mouky, vlažné vody se solí a s kvasnicemi. „Belokransjka pogača“ je okrouhlého tvaru o průměru přibližně 30 cm, tloušťka ve střední části je 3 až 4 cm a 1 až 2 cm na krajích. Na povrchu jsou rovné zářezy, vzdálené od sebe 4 cm a vytvářející čtverce. Vrchní strana je potřená ušlehaným vejcem a posypaná kmínem a hrubou solí. Upečený chléb má jednotnou kůrku bez vzduchových bublin, výraznou vůni a chuť po kmínu a soli.

Vychutnává se nejlépe ještě teplý. Nekrájí se nožem, ale ulamuje se podél zářezů.

4.2.   Popis metody produkce produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, kterou musí producenti dodržovat, případně včetně povahy a vlastností používaných surovin nebo přísad a metody přípravy produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Popis metody produkce produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, kterou musí producenti dodržovat, případně včetně povahy a vlastností používaných surovin nebo přísad a metody přípravy produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Suroviny:

Suroviny:

| | 500 g bílé pšeničné mouky |
| --- | --- |

500 g bílé pšeničné mouky

| | přibližně 3 dl vlažné vody |
| --- | --- |

přibližně 3 dl vlažné vody

| | 2 lžičky soli (15 g) |
| --- | --- |

2 lžičky soli (15 g)

| | 20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného droždí |
| --- | --- |

20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného droždí

| | půl lžičky cukru (6 g) |
| --- | --- |

půl lžičky cukru (6 g)

| | rozšlehané vejce na pomazání |
| --- | --- |

rozšlehané vejce na pomazání

| | špetka kmínu (2 g) |
| --- | --- |

špetka kmínu (2 g)

| | špetka hrubé mořské soli (7 g) |
| --- | --- |

špetka hrubé mořské soli (7 g)

Příprava těsta na chléb „belokransjka pogača“

Příprava těsta na chléb „belokransjka pogača“

Kynutí těsta:

Droždí, 3 lžíce pšeničné bílé mouky, 1⁄2 dl vlažné vody a cukr se se smísí v hustou tekutinu, která se nechá kynout, dokud se její objem alespoň nezdvojnásobí.

Hnětení těsta

Směs pšeničné bílé mouky, vlažné vody a kvásku se hněte 8 až 10 minut nebo tak dlouho, dokud nevznikne hladké a vláčné těsto, které se nelepí na prsty. Těsto se nechá kynout, dokud se jeho objem nezdvojnásobí. Těsto se může mísit i strojově.

Vytvarování chleba „belokransjka pogača“:

Vykynuté těsto se vyklopí na vymazaný nebo vhodně vyložený pekáč a rukama se vytvaruje do průměru 30 cm a tloušťce 1 až 2 cm, která se směrem ke krajům zmenšuje. Těsto se nesmí dotýkat okrajů pekáče a okraje musí být tenčí než prostředek.

Natírání, posyp a rozkrájení povrchu:

Když je těsto připravené, rozdělí se rovnými zářezy (až ke dnu pekáče) vzdálenými od sebe přibližně 4 cm, a sice nejprve v jednom, poté v druhém směru. Zářezů by mělo být sedm, jeden uprostřed a po obou stranách po třech. Poté se těsto pomaže rozšlehaným vejcem, posype kmínem a ještě jednou pomaže vejcem. Povrch takto připraveného těsta se posype špetkou hrubé mořské soli.

Pečení:

Připravená „belokranjska pogača“ se peče tak dlouho, dokud není zcela propečená. Doporučuje se péct 20 až 25 minut při teplotě 200–220 °C. Bez ohledu na toto doporučení se teplota i čas pečení přizpůsobí typu trouby/pece.

„Belokransjka pogača“ musí mít upečena do světle hnědé barvy, kůrka musí mít jednotnou barvu, musí být křupavá bez vzduchových bublin. Střed musí být rovnoměrně pórovitý, bez míst s nahromaděnou vodou, bez hrudek soli nebo mouky a nesmí se lepit. Střední část musí mít tloušťku 3 až 4 cm, na krajích 1 až 2 cm. Posypání kmínem a solí musí být rovnoměrné. „Belokranjska pogača“ musí mít typickou vůni a chuť po kmínu a po soli.

4.3.   Popis hlavních prvků vytvářejících tradiční povahu produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Popis hlavních prvků vytvářejících tradiční povahu produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

„Belokranjska pogača“ je v oblasti Bela krajina chráněnou potravinou, neboť její výroba se předává z generace na generaci. S největší pravděpodobnosti ji do této oblasti přinesli Uskoci, kteří se usadili ve výše položených oblastech pohoří Gorjanci, na svazích v oblasti Bela krajina.

O původu produktu „belokranjska pogača“ se dochovaly písemné a ústní zmínky. Písemné prameny však jsou poměrně vzácné.

Sběratel památek lidové tvořivosti, známý slovinský spisovatel a cestovatel z oblasti Dolenjska Janez Trdina rád touto oblastí cestoval a poznával lidi žijící na slunečných svazích pohoří Gorjanci a psal o nich. Tímto způsobem se „belokranjska pogača“ dostala do jeho knihy Bajke in povesti o Gorjancih (1882).

Ivan Navratil, jazykovědec z Metliky a velký sběratel lidové kultury, ji zmiňuje v lidové písni, v níž děti volají Zeleného Jurija, chodí od domu k domu a zpívají „dajte mu pogače, da mu noga poskače...“. V knize Kresovanje v Metliki (1849) pak zmiňuje placku bílého chleba, kterou zdejší obyvatelé nazývali „pogača“.

„Pogača“ je rovněž uvedena v Encyklopedii jugoslávské kuchyně (1967) od L. Simeonoviče.

„Belokranjska pogača“ je zmíněna i v Lidové typografii slovinského etnického území ve 20. století (1994) etnologem M. Balkovecem, který pracoval v Belokranjském muzeu v Metlice.

Ksenja Vitkovič Khalil pro ni ve své knize Nerajska prehrana (1999) používá označení „prostača“. „Belokranjska pogača“ je rovněž zmíněna v lexikonu Leksikon Cankarjeve založbe (1973) a v knize Dobra kuharica od Minky Vasičevy (1902).

V oblasti Bela krajina se „pogača“ těší dlouhé tradici a jako místní specialita se předává z generace na generaci. V minulosti, když hospodyně pekly chléb doma, se pekla rovněž „pogača“, kterou děti mohly jíst teplou, zatímco chléb musel vystydnout, než se mohl jíst.

Tato tradice se udržuje často i dnes. I dnes hospodyně připravují „pogaču“ a nabízejí ji návštěvám, které pozvaly do svého domu, a nabízí se také při příchodu hostů na turistických farmách. Podává se i při prodeji vína. Pamětníci tvrdí, že „pogača“ do sebe nasává víno a člověk se tak neopije.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 9.7.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 224/13 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 224/13

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 224/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

SPECIFIKACE PRODUKTU JAKO ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY

„ПАСТЪРМА ГОВЕЖДА“ (PASTARMA GOVEŽDA)

č. ES: BG/TSG/0007/01255 – 25.08.2014

BULHARSKO

1.   Název, který má být zapsán

„Пастърма говежда“ (Pastarma Govežda)

2.   Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.   Důvody pro celní evidenci

3.1.   Jedná se o produkt, který:

| — | ☒ | je výsledkem způsobu produkce, zpracování nebo složení odpovídajících tradičním postupům pro dotyčný produkt či potravinu, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | je vyroben ze surovin nebo přísad, které jsou tradičně používány. |

—

☒

je výsledkem způsobu produkce, zpracování nebo složení odpovídajících tradičním postupům pro dotyčný produkt či potravinu,

—

☐

je vyroben ze surovin nebo přísad, které jsou tradičně používány.

Produkt „Pastarma Govežda“ se získává tradiční metodou produkce, již charakterizují procesy solení, zrání a sušení, během nichž v masové složce probíhají složité mikrobiologické, fyzikálně–chemické a biochemické procesy. Během sušení se zachovávají některé parametry: teplota vzduchu a vlhkost vytvářejí příznivé podmínky pro množení mikroorganismů „micrococcus“ (M. varians) a laktobacilů (L. plantarum, L. casei), jež jsou v zemi specifické. Díky těmto procesům se snáze dosáhne správné struktury, příjemného aromatu a chuti konečného produktu.

3.2.   Jedná se o název, který

| — | ☒ | byl tradičně používán jako název konkrétního produktu, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | označuje tradiční povahu nebo specifickou vlastnost produktu. |

—

☒

byl tradičně používán jako název konkrétního produktu,

—

☐

označuje tradiční povahu nebo specifickou vlastnost produktu.

Název „Pastarma Govežda“ je sám o sobě specifický, neboť má velmi dlouhou historii a je znám po celém Bulharsku. Vzhledem ke své popularitě se název začal běžně používat, aniž by zeměpisná oblast měla vliv na kvalitu produktu či jeho vlastnosti.

Slovo „pastarma“ v názvu „Pastarma Govežda“ je tureckého původu a znamená solené a lisované sušené maso (Entsiklopedičen rečnik na čuždite dumi v balgarskia ezik (Encyklopedický slovník cizích slov v bulharštině), MAG 77, Sofie, 1996). Tento způsob zpracovávání a uchovávání masa s sebou na území současného Bulharska přinesli v 7. století n.l. Protobulhaři, kteří náleželi k turkicko–altajské jazykové rodině.

4.   Popis

4.1.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, včetně hlavních fyzikálních, chemických, mikrobiologických nebo organoleptických vlastností dokládajících jeho specifickou povahu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

„Pastarma Govežda“ je specifický produkt ze sušeného syrového masa s chutí a aromatem vyzrálého hovězího masa bez koření a cizích vůní.

Jedná se o lisovaný masný produkt z nerozmělněného čerstvého hovězího masa a pomocných složek, jenž se získá prostřednictvím solení, sušení a lisování a který je vhodný k přímé spotřebě.

Fyzické vlastnosti – tvar a rozměry

Produkt „Pastarma Govežda“ se nabízí v kusech protáhlého a zploštělého tvaru, jehož rozměry nejsou přesně stanoveny.

Specifického zploštělého tvaru se dosáhne opakovaným lisováním v dřevěných lisech, a to během sušení.

Chemické vlastnosti

| — | obsah vody nepřekračuje 50 % celkové hmotnosti, |
| --- | --- |

—

obsah vody nepřekračuje 50 % celkové hmotnosti,

| — | kuchyňská sůl: 3,5–4,5 % celkové hmotnosti, |
| --- | --- |

—

kuchyňská sůl: 3,5–4,5 % celkové hmotnosti,

| — | obsah dusitanů (zbytkové množství v konečném produktu): nejvýše 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

obsah dusitanů (zbytkové množství v konečném produktu): nejvýše 50 mg/kg,

| — | pH nejméně 5,4. |
| --- | --- |

—

pH nejméně 5,4.

Organoleptické vlastnosti

Vnější vzhled a barva

| — | Vnější povrch tvoří jemná, lisovaná svalová tkáň šedivo–hnědé barvy, zatímco tuk má barvu krémovou. Připouští se tenký povlak bílé ušlechtilé plísně. |
| --- | --- |

—

Vnější povrch tvoří jemná, lisovaná svalová tkáň šedivo–hnědé barvy, zatímco tuk má barvu krémovou. Připouští se tenký povlak bílé ušlechtilé plísně.

Příčný řez:

| — | Svalová tkáň má tmavě hnědou až hnědo–červenou barvu s tmavším odstínem na krajích, zatímco barva tuku je krémová. |
| --- | --- |

—

Svalová tkáň má tmavě hnědou až hnědo–červenou barvu s tmavším odstínem na krajích, zatímco barva tuku je krémová.

Konzistence: hutná a pružná.

Produkt „Pastarma Govežda“ se může prodávat vcelku nebo nakrájený na plátky, vakuově zabalený do celofánu nebo v ochranné atmosféře.

4.2.   Popis metody produkce produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, kterou musí producenti dodržovat, případně včetně povahy a vlastností používaných surovin nebo přísad a metody přípravy produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Pro produkci konečného produktu „Pastarma Govežda“ se využívají tyto suroviny a pomocné složky:

Maso

| — | 100 kg čerstvého hovězího masa (kýty, ramínka či hřbetu) s pH o hodnotě 5,6–6,2, jež je dobře vyzrálé a zbavené chrupavky, a to v kusech s nestanovenými rozměry. |
| --- | --- |

—

100 kg čerstvého hovězího masa (kýty, ramínka či hřbetu) s pH o hodnotě 5,6–6,2, jež je dobře vyzrálé a zbavené chrupavky, a to v kusech s nestanovenými rozměry.

Kuchyňská sůl: 3–6 kg

nebo

solicí směs: 3–6 kg kuchyňské soli, 40 g antioxidantu, tj. kyseliny askorbové (Е300), 100 g dusičnanu draselného (E252) či 85 g dusičnanu sodného (E251), 500 g rafinovaného krystalového cukru.

Motouz: schválený pro potravinářské účely.

Metoda produkce:

Maso se vykostí, aby nedošlo k poškození jednotlivé svaloviny. Očistí se od krve, šlach nebo pojivové tkáně a vytvoří se protáhlé a zploštělé kusy s nestanovenými rozměry.

Takto vytvořené kusy masa se podle receptu nasolí solí nebo solicí směsí. Nasolené kusy masa se těsně navrství do čistých nádob, jež jsou vhodné pro jeho zrání. Vloží se do chladírenského skladu s teplotou 0 až 4 °C. Po třech až čtyřech dnech se navrstvené kusy masa mezi sebou prohodí (shora dolů a naopak) a ponechají se další tři až šest dní ve stejných podmínkách, dokud nejsou stejnoměrně prosoleny. Po nasolení se „pastarma“ ponoří do čisté studené vody, dokud maso nezíská příjemnou slanou chuť. Poté, co jsou jednotlivé kusy nasoleny, uváže se na ně provázek. Kusy masa se zavěsí na dřevěné či kovové nosníky, jež se umístí na pojízdné stojany z nereznoucí oceli, které jsou určené na klobásy. Jednotlivé kusy se nesmějí navzájem dotýkat. Při maximální teplotě vzduchu 24 °С se zavěšené na stojanech nechají 12 hodin odkapat. Po odkapání se vloží do přirozených nebo klimatizovaných sušicích komor. Sušení probíhá při teplotě vzduchu mezi 12 a 17 °С a relativní vlhkosti v hodnotě 70 až 85 %. Během sušení probíhají složité fyzikálně–chemické, biochemické nebo mikrobiologické procesy, při nichž se syrové maso transformuje na produkt určený k přímé spotřebě. Po dobu sušení se „pastarma“ několikrát lisuje, aby získala hutnější konzistenci a jemný povrch. Jednotlivé kusy masa musí být před lisováním roztříděny podle tloušťky. Poprvé se kusy „pastarmy“ lisují, když jsou trochu vysušené a když lze na povrchu pohmatem cítit tvořící se krustu. Kusy masa se obvykle lisují dvakrát až třikrát, přičemž první lisování probíhá tři až čtyři dny po sušení. Lisování trvá 12–24 hodin. Celý proces sušení trvá s ohledem na velikost kusů masa 25–30 dní, dokud se nedosáhne hutné pružné konzistence.

4.3.   Popis hlavních prvků vytvářejících tradiční povahu produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Profesor G. Dikov ve své učebnici z roku 1930 „Higiena na mesoto“ (Hygiena masa) tvrdí, že v Bulharsku se hovězí maso pomocí solení a sušení zpracovávalo na „pastarmu“ odnepaměti. Během tisícileté historie Bulharska ztělesňovala „Pastarma Govežda“ moudrost Bulharů, kteří jsou praktičtí a pokud jde o jídlo, nároční. Proto má tento produkt slanou chuť, autentickou barvu a přirozenou vůni masa. Má dlouhou trvanlivost a snadno se uchovává.

Dr. P. Cončev ve své knize „Iz stopanskoto minalo na Gabrovo“ (Z hospodářské minulosti Gabrova) (1929) vysvětluje technologické využívání jatečně upravených těl hovězího skotu v oblasti před 150 lety. „Z jednoho hovězího kusu o hmotnosti 250 kg lze vyprodukovat průměrně 70 kg pastarmy...“

„Pastarma Govežda“ se v 19. století a na začátku století dvacátého produkovala „v malém“, a to sezónně v přirozených sušicích komorách v horských oblastech, v nichž byly příznivé podnebné podmínky. Právě tradiční metoda produkce, jež se vyznačuje procesem sušení, činí z produktu bulharskou specialitu. Během sušení se zachovávají některé parametry: teplota vzduchu a vlhkost vytvářejí příznivé podmínky pro množení mikroorganismů „micrococcus“ (M. varians) a laktobacilů (L. plantarum, L. casei), jež produktu dodávají jeho charakteristickou chuť (Valkova, K. „Tehnologia na mesnite produkti“ (Metody produkce masných výrobků), Plovdiv, 2005; Boškova, K., „Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata“ ((Mikrobiologie masa, ryby a vajec), Plovdiv, 1994). Díky své popularitě a nástupu klimatizovaných sušicích komor, v nichž se udržují parametry sušení jako v přirozeném prostředí, se produkce „Pastarmy Govežda“ rozšířila do všech oblastí země a začala se vyrábět průmyslově, přičemž kvalitativní vlastnosti a recept zůstaly nezměněny dodnes.

První normy týkající se produkce „Pastarmy Govežda“ a obchodu s ní zveřejnil v roce 1942 Nejvyšší institut pro veterinární hygienu a kontrolu živočišných produktů. Při popisu procesu produkce dr. M. Jordanov a T. Girginov vyložili hantýrku, jež se v minulosti používala: sušení a lisování se opakuje, dokud není produkt úplně hotový – tradiční producenti používali výraz „upečený“ (izpečen).

Požadavky na složení a jakost produktu „Pastarma Govežda“ byly poprvé normativně upraveny v roce 1955 prostřednictvím bulharské státní normy „BDS 2014 55 Pastarma govežda i bivolska“. Byla stanovena pravidla a normy pro technologický proces, jež zajišťují vysokou jakost produktu. Metoda produkce „Pastarmy Govežda“ byla popsána v příručkách „Sbornik tehnologičeski instrukcii po mesnata promišlenost“ (Příručka technologických instrukcí v masném průmyslu) (1958), „Proizvodstvo i plasment na mesni produkti“ (Produkce masných výrobků a jejich uvádění na trh) (1963) a „Sbornik tehnologični instrukcii za proizvodstvo na mesni proizvedenia“ (Příručka technologických instrukcí pro produkci masných výrobků) (1980), ze kterých je patrné, že složení a metoda přípravy zůstaly po celá léta beze změny. Dr. Čilingirov, zkušený odborník, který v šedesátých letech 20. století pracoval v továrně na zpracování masa v Šumenu, ve svých pamětech uvedl: „Základní tradiční metoda produkce byla navzdory modernímu technickému vybavení a instalaci klimatizace zcela zachována.“

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---