# Επίσημη Εφημερίδα C 222/2015

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 222 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 58ό έτος7 Ιουλίου 2015 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

58ό έτος7 Ιουλίου 2015

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | IV   Πληροφορίες |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Συμβούλιο |
| 2015/C 222/01 | Πράξη του Συμβουλίου, της 4ης Δεκεμβρίου 2014, για την παράταση της θητείας του αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ | 1 |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 222/02 | Ισοτιμίες του ευρώ | 3 |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ |
| 2015/C 222/03 | Κοινοποίηση της Εθνικής Ρυθμιστικής Αρχής της Λιθουανίας — Εθνική Ελεγκτική Επιτροπή Τιμών και Ενέργειας (εφεξής NCC) — σύμφωνα με το άρθρο 10 παράγραφος 2 της οδηγίας 2009/73/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, σχετικά με τους κοινούς κανόνες για την εσωτερική αγορά φυσικού αερίου και για την κατάργηση της οδηγίας 2003/55/ΕΚ, σχετικά με τον διορισμό της AB Amber Grid ως διαχειριστή δικτύου μεταφοράς φυσικού αερίου στη Λιθουανία | 4 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Συμβούλιο

2015/C 222/01

Πράξη του Συμβουλίου, της 4ης Δεκεμβρίου 2014, για την παράταση της θητείας του αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ

1

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 222/02

Ισοτιμίες του ευρώ

3

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

2015/C 222/03

Κοινοποίηση της Εθνικής Ρυθμιστικής Αρχής της Λιθουανίας — Εθνική Ελεγκτική Επιτροπή Τιμών και Ενέργειας (εφεξής NCC) — σύμφωνα με το άρθρο 10 παράγραφος 2 της οδηγίας 2009/73/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, σχετικά με τους κοινούς κανόνες για την εσωτερική αγορά φυσικού αερίου και για την κατάργηση της οδηγίας 2003/55/ΕΚ, σχετικά με τον διορισμό της AB Amber Grid ως διαχειριστή δικτύου μεταφοράς φυσικού αερίου στη Λιθουανία

4

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 222/04 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 5 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 222/04

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

5

---

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Συμβούλιο

| 7.7.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 222/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222/1

---

ΠΡΆΞΗ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΊΟΥ

της 4ης Δεκεμβρίου 2014

για την παράταση της θητείας του αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ

(2015/C 222/01)

ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ,

Έχοντας υπόψη την απόφαση 2009/371/ΔΕΥ του Συμβουλίου για την ίδρυση Ευρωπαϊκής Αστυνομικής Υπηρεσίας (Ευρωπόλ) (1), και ιδίως το άρθρο 38 παράγραφοι 1 έως 3,

Έχοντας υπόψη την απόφαση του διοικητικού συμβουλίου της Ευρωπόλ της 4ης Ιουνίου 2009 για τη θέσπιση κανόνων περί επιλογής, παράτασης της θητείας και παύσης του διευθυντή και των αναπληρωτών διευθυντών της Ευρωπόλ (2), και ιδίως το άρθρο 12 παράγραφος 1,

Ενεργώντας ως αρχή αρμόδια για το διορισμό του διευθυντή και των αναπληρωτών διευθυντών της Ευρωπόλ,

Έχοντας υπόψη τη γνώμη του διοικητικού συμβουλίου,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

| (1) | Η θητεία του αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ, που διορίστηκε με πράξη του Συμβουλίου της 20ής Οκτωβρίου 2011 (3), λήγει στις 31 Οκτωβρίου 2015. |
| --- | --- |

(1)

Η θητεία του αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ, που διορίστηκε με πράξη του Συμβουλίου της 20ής Οκτωβρίου 2011 (3), λήγει στις 31 Οκτωβρίου 2015.

| (2) | Οι αναπληρωτές διευθυντές της Ευρωπόλ διορίζονται για τετραετή περίοδο, η οποία δύναται να παραταθεί άπαξ, σύμφωνα με το άρθρο 38 παράγραφος 2 της απόφασης του Συμβουλίου για την ίδρυση Ευρωπαϊκής Αστυνομικής Υπηρεσίας (Ευρωπόλ). |
| --- | --- |

(2)

Οι αναπληρωτές διευθυντές της Ευρωπόλ διορίζονται για τετραετή περίοδο, η οποία δύναται να παραταθεί άπαξ, σύμφωνα με το άρθρο 38 παράγραφος 2 της απόφασης του Συμβουλίου για την ίδρυση Ευρωπαϊκής Αστυνομικής Υπηρεσίας (Ευρωπόλ).

| (3) | Το διοικητικό συμβούλιο υπέβαλε στο Συμβούλιο γνώμη για την παράταση της θητείας του παρόντος αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ, κ. Oldřich MARTINŮ. |
| --- | --- |

(3)

Το διοικητικό συμβούλιο υπέβαλε στο Συμβούλιο γνώμη για την παράταση της θητείας του παρόντος αναπληρωτή διευθυντή της Ευρωπόλ, κ. Oldřich MARTINŮ.

| (4) | Βάσει της γνώμης που υπέβαλε το διοικητικό συμβούλιο, το Συμβούλιο επιθυμεί την παράταση της θητείας του κ. Oldřich MARTINŮ ως αναπληρωτή διευθυντή, |
| --- | --- |

(4)

Βάσει της γνώμης που υπέβαλε το διοικητικό συμβούλιο, το Συμβούλιο επιθυμεί την παράταση της θητείας του κ. Oldřich MARTINŮ ως αναπληρωτή διευθυντή,

ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙ:

Άρθρο 1

Η θητεία του κ. Oldřich MARTINŮ παρατείνεται με την παρούσα από την 1η Νοεμβρίου 2015 έως την 31η Οκτωβρίου 2019 στον βαθμό AD 14, κλιμάκιο 1.

Άρθρο 2

Η παρούσα απόφαση αρχίζει να ισχύει την ημέρα της έκδοσής της.

Δημοσιεύεται στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Βρυξέλλες, 4 Δεκεμβρίου 2014.

Για το Συμβούλιο

Ο Πρόεδρος

A. ORLANDO

---

(1)  ΕΕ L 121 της 15.5.2009, σ. 37.

1

(2)  ΕΕ L 348 της 29.12.2009, σ. 3.

2

(3)  ΕΕ C 310 της 22.10.2011, σ. 5.

3

---

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 7.7.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 222/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222/3

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

6 Ιουλίου 2015

(2015/C 222/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1008 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 135,11 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4610 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,70800 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,3699 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,0422 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 8,9095 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,135 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 316,13 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,2005 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4863 |
| TRY | τουρκική λίρα | 2,9622 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,4688 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,3914 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,5338 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6440 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,4876 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 241,95 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 13,6731 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 6,8337 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,5750 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 14 700,08 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,2018 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 49,651 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 62,1340 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 37,257 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,4659 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 17,4537 |
| INR | ινδική ρουπία | 69,8398 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1008

JPY

ιαπωνικό γιεν

135,11

DKK

δανική κορόνα

7,4610

GBP

λίρα στερλίνα

0,70800

SEK

σουηδική κορόνα

9,3699

CHF

ελβετικό φράγκο

1,0422

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

8,9095

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,135

HUF

ουγγρικό φιορίνι

316,13

PLN

πολωνικό ζλότι

4,2005

RON

ρουμανικό λέου

4,4863

TRY

τουρκική λίρα

2,9622

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,4688

CAD

δολάριο Καναδά

1,3914

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,5338

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6440

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,4876

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 241,95

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

13,6731

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

6,8337

HRK

κροατική κούνα

7,5750

IDR

ρουπία Ινδονησίας

14 700,08

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,2018

PHP

πέσο Φιλιππινών

49,651

RUB

ρωσικό ρούβλι

62,1340

THB

ταϊλανδικό μπατ

37,257

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,4659

MXN

πέσο Μεξικού

17,4537

INR

ινδική ρουπία

69,8398

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

| 7.7.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 222/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222/4

---

Κοινοποίηση της Εθνικής Ρυθμιστικής Αρχής της Λιθουανίας — Εθνική Ελεγκτική Επιτροπή Τιμών και Ενέργειας (εφεξής «NCC») — σύμφωνα με το άρθρο 10 παράγραφος 2 της οδηγίας 2009/73/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, σχετικά με τους κοινούς κανόνες για την εσωτερική αγορά φυσικού αερίου και για την κατάργηση της οδηγίας 2003/55/ΕΚ, σχετικά με τον διορισμό της AB Amber Grid ως διαχειριστή δικτύου μεταφοράς φυσικού αερίου στη Λιθουανία

(2015/C 222/03)

Μετά την οριστική απόφαση της ρυθμιστικής αρχής της Λιθουανίας της 10ης Απριλίου 2015 για την πιστοποίηση της AB Amber Grid ως διαχειριστή συστήματος μεταφοράς φυσικού αερίου με ιδιοκτησιακό διαχωρισμό (άρθρο 9 της οδηγίας 2009/73/ΕΚ) (απόφαση της NCC της 10ης Απριλίου αριθ. Ο3-242 για τον ορισμό του διαχειριστή συστήματος μεταφοράς φυσικού αερίου και την έκδοση άδειας μεταφοράς φυσικού αερίου), η Λιθουανία ενημέρωσε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ότι διορίσθηκε επίσημα η εν λόγω εταιρεία ως διαχειριστής συστήματος μεταφοράς φυσικού αερίου στη Λιθουανία σύμφωνα με το άρθρο 10 της οδηγίας 2009/73/ΕΚ.

Τυχόν συμπληρωματικές πληροφορίες παρέχονται στην ακόλουθη διεύθυνση:

| — | Rimgailė Baliūnaitė, the Head of Electricity Division of NCC Gas and Electricity Department, τηλ. +370 52190710, ηλεκτρ. διεύθυνση: rimgaile.baliunaite@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimgailė Baliūnaitė, the Head of Electricity Division of NCC Gas and Electricity Department, τηλ. +370 52190710, ηλεκτρ. διεύθυνση: rimgaile.baliunaite@regula.lt

| — | Rimas Valungevičius, the Chief Specialist of NCC Gas and Electricity Department Gas Division, τηλ. +370 52506185, ηλεκτρ. διεύθυνση: rimas.valungevicius@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimas Valungevičius, the Chief Specialist of NCC Gas and Electricity Department Gas Division, τηλ. +370 52506185, ηλεκτρ. διεύθυνση: rimas.valungevicius@regula.lt

Δικτυακός τόπος της NCC για την πιστοποίηση της AB Amber Grid:

http://www.regula.lt/en/Pages/TSO-unbundling-gas.aspx

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 7.7.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 222/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 222/5

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 222/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«KNACK D'ALSACE»

Αριθ. ΕΕ: FR-PGI-0005-1247 — 23.7.2014

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )

1.   Ονομασία (-ες)

«Knack d'Alsace»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.2. Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το «Knack d'Alsace» είναι λουκάνικο με λεπτοαλεσμένη ψημένη κρεατόμαζα και περίβλημα από φυσικό έντερο, προερχόμενο αποκλειστικά από λεπτό έντερο προβάτου. Υποβάλλεται σε θερμό κάπνισμα, με καύση ξύλου οξιάς (πριονίδι, ροκανίδια, κούτσουρα ή θραύσματα ξύλου).

Η λεπτοαλεσμένη κρεατόμαζα αποτελείται από:

| — | άπαχο κρέας και λίπος χοίρου χωρίς δέρμα, |
| --- | --- |

—

άπαχο κρέας και λίπος χοίρου χωρίς δέρμα,

| — | βοδινό κρέας, |
| --- | --- |

—

βοδινό κρέας,

| — | επιπλέον των πρώτων υλών κρέατος: θρυμματισμένο πάγο, σάκχαρα, πλάσμα αίματος (χοίρων ή βοοειδών), αλάτι, αλκοόλες, καρυκεύματα, εκχυλίσματα καρυκευμάτων, αρωματικά φυτά, εκχυλίσματα αρωματικών φυτών, φυσικά αρώματα και πρόσθετα που επιτρέπονται από τις προδιαγραφές. |
| --- | --- |

—

επιπλέον των πρώτων υλών κρέατος: θρυμματισμένο πάγο, σάκχαρα, πλάσμα αίματος (χοίρων ή βοοειδών), αλάτι, αλκοόλες, καρυκεύματα, εκχυλίσματα καρυκευμάτων, αρωματικά φυτά, εκχυλίσματα αρωματικών φυτών, φυσικά αρώματα και πρόσθετα που επιτρέπονται από τις προδιαγραφές.

Η λεπτοαλεσμένη κρεατόμαζα (εκτός από το φυσικό έντερο) αποτελείται από:

| — | 70 % τουλάχιστον πρώτες ύλες κρέατος (βόειο και χοιρινό), |
| --- | --- |

—

70 % τουλάχιστον πρώτες ύλες κρέατος (βόειο και χοιρινό),

| — | 7 % τουλάχιστον βόειο κρέας, |
| --- | --- |

—

7 % τουλάχιστον βόειο κρέας,

| — | 30 % τουλάχιστον χοιρινό κρέας (άπαχο τμήμα και λίπος). |
| --- | --- |

—

30 % τουλάχιστον χοιρινό κρέας (άπαχο τμήμα και λίπος).

Τα ποσοστά αυτά πρέπει να εκφράζονται ως προς το συνολικό βάρος του χρησιμοποιούμενου μείγματος.

Φυσικά χαρακτηριστικά:

Φυσικά χαρακτηριστικά:

Το λουκάνικο «Knack d'Alsace» έχει σχήμα ελαφρώς κυρτό, μήκος 2 έως 30 cm και διάμετρο 20 έως 28 mm.

Έχει ελαστική και λεία όψη και το έντερο είναι καλά τεντωμένο. Το περίβλημα του «Knack d'Alsace» έχει χρώμα:

| — | ομοιόμορφο καστανωπό όταν έχει απλώς καπνιστεί, |
| --- | --- |

—

ομοιόμορφο καστανωπό όταν έχει απλώς καπνιστεί,

| — | ή ρόδινο έως πορτοκαλωπό: μετά τον υποκαπνισμό, το «Knack d'Alsace» ορισμένες φορές χρωματίζεται με χρωστικές φυσικές ή προερχόμενες από φυσικές πρώτες ύλες. |
| --- | --- |

—

ή ρόδινο έως πορτοκαλωπό: μετά τον υποκαπνισμό, το «Knack d'Alsace» ορισμένες φορές χρωματίζεται με χρωστικές φυσικές ή προερχόμενες από φυσικές πρώτες ύλες.

Στην τομή, το «Knack d'Alsace» παρουσιάζει ανοιχτορόδινη κρεατόμαζα με σφικτή και ελαστική υφή.

Στο στόμα, έχει τραγανή σύσταση στη μάσηση, γι' αυτό χαρακτηρίζεται ως «κριτσανιστό» (knackant).

Ο φυσικός υποκαπνισμός του προσδίδει λεπτή γεύση καπνιστού.

Χημικά χαρακτηριστικά (μετά από αφαίρεση του εντέρου):

Χημικά χαρακτηριστικά (μετά από αφαίρεση του εντέρου):

| — | ποσοστό υγρασίας στο προϊόν χωρίς λίπος (H.P.D.) 80 % |
| --- | --- |

—

ποσοστό υγρασίας στο προϊόν χωρίς λίπος (H.P.D.) 80 %

| — | ποσοστό λίπους 26 % |
| --- | --- |

—

ποσοστό λίπους 26 %

υπολογιζόμενα βάσει υγρασίας στο προϊόν χωρίς λίπος 80 %

υπολογιζόμενα βάσει υγρασίας στο προϊόν χωρίς λίπος 80 %

| — | περιεκτικότητα σε ολικά διαλυτά σάκχαρα 1 % |
| --- | --- |

—

περιεκτικότητα σε ολικά διαλυτά σάκχαρα 1 %

| — | αναλογία κολλαγόνο/πρωτεΐνες 18 % |
| --- | --- |

—

αναλογία κολλαγόνο/πρωτεΐνες 18 %

| — | ποσοστό νιτρωδών 150 mg/kg |
| --- | --- |

—

ποσοστό νιτρωδών 150 mg/kg

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το κρέας χρησιμοποιείται νωπό, εκτός από τα υπολείμματα του ξακρίσματος των τεμαχίων που μπορούν να καταψυχθούν για υγειονομικούς λόγους.

Απαγορεύεται η χρήση κρέατος προερχόμενου από ακέραια αρσενικά ή αρσενικά με κρυψορχία, δηλαδή εκείνα των οποίων οι όρχεις δεν έχουν κατεβεί στο όσχεο, καθώς και μηχανικώς διαχωρισμένου κρέατος (ΜΔΚ).

Το άπαχο χοιρινό κρέας προέρχεται από τα εξής τεμάχια: μηρός, ωμοπλάτη, στήθος, θωρακο-οσφυϊκή χώρα, υπολείμματα ξακρίσματος των τεμαχίων.

Το λίπος είναι σκληρό λίπος της ράχης προερχόμενο από την «bardière» (νωτιαίο λίπος), από το επάνω μέρος του χοιρομεριού και της ωμοπλάτης και από τους λαιμούς. Απαγορεύονται η χρήση κατεψυγμένου με απλή ή βαθιά κατάψυξη λίπους και η προσθήκη δέρματος.

Αποκλείονται τα εντόσθια, με εξαίρεση τον θύμο αδένα που περιλαμβάνεται στους λαιμούς.

Το βόειο κρέας που χρησιμοποιείται περιέχει 15 έως 20 % λιπαρές ουσίες.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Τα ακόλουθα στάδια παραγωγής: τεμαχισμός/κοπή στη μηχανή άλεσης, τοποθέτηση στο περίβλημα, επεξεργασία με κάπνισμα/ψήσιμο, ψύξη, εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες σχετικά με τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η επισήμανση περιλαμβάνει υποχρεωτικά την ονομασία «Knack d'Alsace» καθώς και τον λογότυπο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΓΕ.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του «Knack d'Alsace» αποτελείται από το σύνολο της Région Alsace (περιφέρεια Αλσατίας), δηλαδή των διοικητικών διαμερισμάτων Bas-Rhin και Haut-Rhin.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Φυσικοί παράγοντες

Η γεωγραφική περιοχή χαρακτηρίζεται από την επικράτηση της οξυάς στον αλσατικό δρυμώνα. Πρόκειται για το σημαντικότερο είδος που είναι άμεσα διαθέσιμο στην περιοχή.

Ανθρώπινος παράγοντας

Ανθρώπινος παράγοντας

Η Αλσατία είναι περιοχή με μακροχρόνια αλλαντοποιητική παράδοση. Το «Knackwurst», πρόδρομο του «Knack d'Alsace», εμφανίζεται στα κείμενα από τις αρχές του 16ου αιώνα, αναφέρθηκε το 1575 στο έργο του Jean Fischart με τίτλο «Geschichtklitterung».

—   Μια περιοχή με έντονη ιστορία

Η θέση της Αλσατίας, στα σύνορα με τη Γερμανία, συνέβαλε σε μεγάλο βαθμό στη διαμόρφωση της ιστορίας της καθώς και στην ανάπτυξη τεχνογνωσίας στο πεδίο της αλλαντοποιίας. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας της, η Αλσατία υπήρξε άλλοτε γαλλική, άλλοτε γερμανική.

Τις παραμονές του πολέμου του 1870, η εργασία των αλλαντοποιών της Αλσατίας, παρά τη μερική εκμηχάνιση, γινόταν κυρίως χειρωνακτικά.

Μετά την προσάρτηση της Αλσατίας στο γερμανικό Ράιχ, το 1871, χιλιάδες Γερμανοί εγκαταστάθηκαν στην Αλσατία. Μεταξύ αυτών, περίπου 30 αλλαντοποιοί του Wurtemberg επέλεξαν ως τόπο διαμονής τους το Στρασβούργο. Μαζί τους έφεραν ιδίως τη βελτιωμένη τεχνική παραγωγής και τον πιο προηγμένο εξοπλισμό τους. Η τεχνική τους, που στηριζόταν περισσότερο σε μηχανικά μέσα, επέτρεπε την καλύτερη άλεση και ανάμειξη των κρεάτων κατά την προετοιμασία της γέμισης που ήταν επομένως πιο λεπτόκοκκη. Για τη γέμιση είχε ήδη επικρατήσει η χρήση κρέατος ενήλικων βοοειδών. Ειδικότερα εισήγαγαν την τεχνολογία της μηχανής άλεσης, ακόμα και στα μικρά βιοτεχνικά εργαστήρια, καθώς είχε κάνει την εμφάνισή του ο ηλεκτρικός κινητήρας. Καθώς οι βιοτέχνες αυτοί απασχολούσαν τοπικό εργατικό δυναμικό και κατήρτιζαν μαθητευόμενους, οι εφαρμοζόμενες τεχνικές και οι σύγχρονες μέθοδοι διαδόθηκαν σταδιακά στις άλλες επιχειρήσεις.

Μετά τον πρώτο παγκόσμιο πόλεμο, νέες φορολογικές διατάξεις συμβάλλουν έμμεσα στην ανάπτυξη της αλσατικής αλλαντοποιίας και ειδικότερα των knacks της Αλσατίας. Η καθιέρωση φορολογίας για το κρέας που πωλούνταν στη λιανική μείωσε σημαντικά το περιθώριο κέρδους των κρεοπωλών που περιορίζονταν στην εμπορική διάθεση κρέατος. Καθώς η αλλαντοποιία δεν υφίστατο την ίδια τύχη, οι κρεοπώλες μετατράπηκαν τότε σε κρεοπώλες-αλλαντοποιούς.

Έκτοτε, στην Αλσατία, όλοι οι επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος είναι παραγωγοί κρέατος και αλλαντικών.

—   Ειδική τεχνογνωσία

Η διαδικασία παραγωγής του «Knack d'Alsace» απαιτεί πραγματική τεχνογνωσία. Ακόμη και αν ορισμένες φάσεις της διεργασίας είναι αυτοματοποιημένες, η ανθρώπινη παρέμβαση παραμένει απαραίτητη για ορισμένα βασικά στάδια, όπως η κοπή στη μηχανή άλεσης και η πλήρωση.

Το στάδιο της κοπής στη μηχανή άλεσης, που εκτελείται από ειδικό τεχνίτη αλεστή, συνίσταται στη δημιουργία πολτού που καλείται λεπτοαλεσμένη κρεατόμαζα. Στο στάδιο αυτό, ο τεχνίτης αλεστής προσθέτει τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της κρεατόμαζας, μεταξύ των οποίων και λεπιδωτό πάγο (παγολέπι), χάρη στον οποίο αποτρέπεται η άνοδος της θερμοκρασίας που θα αποσταθεροποιούσε τον πολτό. Ο τεχνίτης αλεστής προσαρμόζει την ποσότητα πάγου ανάλογα με την όψη του μείγματος και τη θερμοκρασία του, την οποία ελέγχει συνεχώς. Προσαρμόζει επίσης τον χρόνο και την ταχύτητα της κοπής στη μηχανή άλεσης και παρακολουθεί οπτικά και απτικά την εξέλιξη του μείγματος κρέατος. Χάρη στον έλεγχο αυτό λαμβάνεται ένας πολτός σταθερός: η κρεατόμαζα είναι κολλώδης, λεία, ομοιογενής, καλά συνδεδεμένη και δεν παρουσιάζει κανένα τεμάχιο. Αυτό το στάδιο ζωτικής σημασίας, το οποίο απαιτεί ειδικά προσόντα που αποκτώνται με την πείρα, συχνά διενεργείται από τον υπεύθυνο για τις μικρές επιχειρήσεις ή από ειδικευμένο εργάτη.

Το στάδιο της τοποθέτησης στο περίβλημα συνίσταται στην πλήρωση του φυσικού εντέρου με τη λεπτοαλεσμένη κρεατόμαζα. Απαιτεί τεχνογνωσία του τεχνίτη ο οποίος πρέπει να είναι ικανός να αξιολογήσει, με την αφή, την πλήρωση του φυσικού εντέρου σεβόμενος παράλληλα την ευάλωτη φύση του.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το «Knack d'Alsace» χαρακτηρίζεται από τη σφικτή και τραγανή υφή του, τη σύνθεσή του από χοίρειο και βόειο κρέας και τη λεπτή γεύση καπνιστού.

Η τραγανή υφή του «Knack d'Alsace» είναι τόσο χαρακτηριστική, ώστε συχνά χρησιμοποιείται ο όρος «κριτσανιστό» (Knackant) για την περιγραφή του. Η ονομασία του λουκάνικου, «knack» (κριτς), αποτελεί εξάλλου ηχομιμητική λέξη που προσομοιάζει με τον ήχο του προϊόντος όταν δαγκώνεται.

Η προσθήκη βόειου κρέατος, που περιέχει διαφορετικές ίνες από αυτές του χοιρινού κρέατος, επηρεάζει τη σφικτή υφή του «Knack d'Alsace» και του προσδίδει, εν μέρει, την τραγανή υφή του.

Ο φυσικός υποκαπνισμός με ξύλο οξιάς προσδίδει στο «Knack d'Alsace» λεπτή γεύση καπνιστού.

5.3.   Αιτιώδης σχέση μεταξύ γεωγραφικής προέλευσης και, κατά περίπτωση, μιας δεδομένης ποιότητας, της φήμης ή άλλου χαρακτηριστικού του προϊόντος

Αιτιώδης σχέση μεταξύ γεωγραφικής προέλευσης και, κατά περίπτωση, μιας δεδομένης ποιότητας, της φήμης ή άλλου χαρακτηριστικού του προϊόντος

Η αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής προέλευσης του «Knack d'Alsace» βασίζεται στη συγκεκριμένη ποιότητά του και στη φήμη του.

Η Αλσατία είναι, από παλιά, περιοχή με μακροχρόνια αλλαντοποιητική παράδοση, όπως μαρτυρούν οι γραπτές μαρτυρίες του 16ου αιώνα.

Η ιστορία της Αλσατίας, ειδικότερα με την προσάρτησή της στο γερμανικό Ράιχ το 1871 και την εφαρμογή, μετά τον πρώτο παγκόσμιο πόλεμο, ειδικής φορολογίας για την πώληση κρέατος στη λιανική, συνέβαλε στην τεχνική βελτίωση της επεξεργασίας της λεπτοαλεσμένης κρεατόμαζας και στην ανάπτυξη του επαγγέλματος του κρεοπώλη-αλλαντοποιού. Η ιστορική αυτή συγκυρία υπήρξε καθοριστική ώστε να αποκτήσουν οι αλσατοί αλλαντοποιοί την ιδιαίτερη τεχνογνωσία τους που καθορίζει τις ιδιαιτερότητες του «Knack d'Alsace», δηλαδή, την τραγανή υφή, τη σύσταση με βάση το χοιρινό και το βόειο κρέας και τη λεπτή γεύση καπνιστού.

Η τραγανή υφή του «Knack d'Alsace» δημιουργείται χάρη στην τεχνογνωσία ενός ειδικευμένου τεχνίτη, του τεχνίτη άλεσης, ο οποίος γνωρίζει πώς να λαμβάνει λεπτοαλεσμένη κρεατόμαζα, κολλώδη, λεία, ομοιογενή και καλά συνδεδεμένη, καθώς και χάρη στη χρησιμοποίηση φυσικού εντέρου για περίβλημα, που απαιτεί πείρα για τον έλεγχο της ώθησης ώστε να λαμβάνεται ένα έντερο καλά τεντωμένο, παρά την αστάθειά του. Ο τεχνίτης αξιολογεί με την αφή τον καλό βαθμό πλήρωσης των εντέρων, που έχει καίριο ρόλο στην τραγανή υφή του τελικού προϊόντος.

Η ενσωμάτωση βοείου κρέατος συνδέεται με το γεγονός ότι, κατά παράδοση, οι αλσατοί αλλαντοποιοί είναι παραδοσιακά κρεοπώλες-αλλαντοποιοί. Κατά συνέπεια, διαθέτουν ποικιλία πρώτης ύλης που αξιοποιούν καλύτερα με τη χρήση των τεμαχίων σφαγίου βοείου κρέατος για την παρασκευή knacks. Η ιδιομορφία αυτή προκύπτει επίσης από τη συμβολή των τεχνικών παρασκευής που εφαρμόζουν οι αλλαντοποιοί του Wurtemberg, οι οποίοι πολύ νωρίς ανέπτυξαν την τεχνική παραγωγής λουκάνικων τα οποία να περιέχουν και βόειο κρέας.

Τέλος, ο φυσικός υποκαπνισμός με ξύλο οξιάς, που αποτελεί παραδοσιακή πρακτική στην Αλσατία, προσδίδει στο «Knack d'Alsace» μια τυπική αρωματική νότα καπνιστού. Το ξύλο οξυάς χρησιμοποιείται για τον υποκαπνισμό του «Knack d'Alsace», επειδή είναι άμεσα διαθέσιμο στην Αλσατία και επιτρέπει τη βραδεία και ατελή καύση του ξύλου που είναι αναγκαία για την παραγωγή καπνού, χωρίς τα μειονεκτήματα των κωνοφόρων, τα οποία είναι επίσης παρόντα στην Αλσατία αλλά ρυπαίνουν τα καπνιστήρια με κατάλοιπα.

Συνεπώς, οι αλσατοί αλλαντοποιοί κατόρθωσαν να επωφεληθούν από τα χαρακτηριστικά του φυσικού τους περιβάλλοντος και, ακόμη περισσότερο, από τις ιστορικές συνθήκες για να αποκτήσουν τη δική τους τεχνογνωσία που προσδίδει στο «Knack d'Alsace» τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του και για να το μετατρέψουν σε εμβληματικό προϊόν της αλσατικής αλλαντοποιίας.

Το «Knack d'Alsace» έχει πράγματι μεγάλη φήμη την οποία απέκτησε από παλιά, ήδη από τον 17ου αιώνα, όταν εξελίχθηκε σε καθοριστικό στοιχείο στους λαϊκούς εορτασμούς. Έτσι, με την ευκαιρία του εορτασμού για την ανάρρωση του βασιλέως Λουδοβίκου του 15ου, τον Σεπτέμβριο 1744, προσφέρθηκαν μεγάλες ποσότητες «Knack d'Alsace» στον πληθυσμό του Στρασβούργου. Το «Knack d'Alsace» προβλήθηκε επίσης κατά την παγκόσμια έκθεση του 1867 στο Παρίσι, ιδίως από τον αλλαντοποιό Frick.

Το «Knack d'Alsace» είναι παρόν σε όλες τις τοπικές γιορτές της Αλσατίας καθώς και στα κοκτέιλ ή τα γεύματα που σερβίρονται σε μπουφέ. Τα knacks της Αλσατίας προσφέρονται ανά δύο σε χάρτινο πιάτο με ψωμί και γλυκιά μουστάρδα. Το «Knack d'Alsace» είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά της ποικιλίας αλλαντικών που συνοδεύουν το ξινολάχανο.

Το «Knack d'Alsace» είναι σήμερα ένα σύμβολο της γαστρονομίας και της λαϊκής αλσατικής κουλτούρας αλλά η φήμη του έχει υπερβεί τα σύνορα της Αλσατίας. Αναφέρεται σε όλα τα έργα που αναφέρονται στην αλσατική γαστρονομία όπως «La gastronomie alsacienne» (Η αλσατική γαστρονομία) που δημοσιεύθηκε το 1969 στις εκδόσεις Saisons d'Alsace, όπου διευκρινίζεται ότι το «Knack d'Alsace» είναι το «διασημότερο από τα λουκάνικα της Αλσατίας» ή ακόμη στο «Inventaire du patrimoine culinaire de la France» (Απογραφή της γαστρονομικής κληρονομιάς της Γαλλίας), στην έκδοσή του που αφορά την Αλσατία, των εκδόσεων Albin Michel S.A.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού (2))

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3bb491ee-d1a8-433d-8da0-f8dca23e1b08

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  Βλέπε υποσημείωση 1.

2

---