# Az Európai Unió C 222/2015

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 222 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 58. évfolyam2015. július 7. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 222

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

58. évfolyam2015. július 7.

---

| Közleményszám | Tartalom | Oldal |
| --- | --- | --- |
| | IV   Tájékoztatások |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Tanács |
| 2015/C 222/01 | A Tanács jogi aktusa (2014. december 4.) az Europol egyik igazgatóhelyettese hivatali idejének meghosszabbításáról | 1 |
| | Európai Bizottság |
| 2015/C 222/02 | Euroátváltási árfolyamok | 3 |
| | A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| 2015/C 222/03 | Bejelentés a litván nemzeti szabályozó hatóság – nemzeti energiafelügyeleti és árképzési bizottság (a továbbiakban: bizottság) – részéről a földgáz belső piacára vonatkozó közös szabályokról és a 2003/55/EK irányelv hatályon kívül helyezéséről szóló 2009/73/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 10. cikkének (2) bekezdése alapján az AB Amber Grid Litvániában működő földgázszállításirendszer-üzemeltetőként való kijelöléséről | 4 |

Közleményszám

Tartalom

Oldal

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Tanács

2015/C 222/01

A Tanács jogi aktusa (2014. december 4.) az Europol egyik igazgatóhelyettese hivatali idejének meghosszabbításáról

1

Európai Bizottság

2015/C 222/02

Euroátváltási árfolyamok

3

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

2015/C 222/03

Bejelentés a litván nemzeti szabályozó hatóság – nemzeti energiafelügyeleti és árképzési bizottság (a továbbiakban: bizottság) – részéről a földgáz belső piacára vonatkozó közös szabályokról és a 2003/55/EK irányelv hatályon kívül helyezéséről szóló 2009/73/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 10. cikkének (2) bekezdése alapján az AB Amber Grid Litvániában működő földgázszállításirendszer-üzemeltetőként való kijelöléséről

4

---

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2015/C 222/04 | Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 5 |

V   Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2015/C 222/04

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

5

---

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Tanács

| 7.7.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 222/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 222/1

---

A TANÁCS JOGI AKTUSA

(2014. december 4.)

az Europol egyik igazgatóhelyettese hivatali idejének meghosszabbításáról

(2015/C 222/01)

AZ EURÓPAI UNIÓ TANÁCSA,

tekintettel az Európai Rendőrségi Hivatal (Europol) létrehozásáról szóló 2009/371/IB tanácsi határozatra (1) és különösen annak 38. cikke (1)–(3) bekezdésére,

tekintettel az Europol igazgatótanácsának az Europol igazgatója és igazgatóhelyettesei kiválasztására, hivatali idejének meghosszabbítására és elbocsátására vonatkozó szabályokról szóló, 2009. június 4-i határozatára (2) és különösen annak 12. cikke (1) bekezdésére,

az Europol igazgatója és igazgatóhelyettesei kinevezésének jogkörével felruházott hatóságként eljárva,

tekintettel az igazgatótanács véleményére,

MIVEL:

| (1) | Az Europolnak a 2011. október 20-i tanácsi jogi aktussal (3) kinevezett egyik igazgatóhelyettesének a hivatali ideje 2015. október 31-én lejár. |
| --- | --- |

(1)

Az Europolnak a 2011. október 20-i tanácsi jogi aktussal (3) kinevezett egyik igazgatóhelyettesének a hivatali ideje 2015. október 31-én lejár.

| (2) | Az Europol igazgatóhelyetteseit az Európai Rendőrségi Hivatal (Europol) létrehozásáról szóló tanácsi határozat 38. cikkének (2) bekezdésével összhangban négyéves – egyszer meghosszabbítható – időszakra nevezik ki. |
| --- | --- |

(2)

Az Europol igazgatóhelyetteseit az Európai Rendőrségi Hivatal (Europol) létrehozásáról szóló tanácsi határozat 38. cikkének (2) bekezdésével összhangban négyéves – egyszer meghosszabbítható – időszakra nevezik ki.

| (3) | Az igazgatótanács előterjesztette véleményét a Tanácsnak, amelyben javasolta Oldřich MARTINŮ, az Europol egyik jelenlegi igazgatóhelyettese hivatali idejének meghosszabbítását. |
| --- | --- |

(3)

Az igazgatótanács előterjesztette véleményét a Tanácsnak, amelyben javasolta Oldřich MARTINŮ, az Europol egyik jelenlegi igazgatóhelyettese hivatali idejének meghosszabbítását.

| (4) | Az igazgatótanács véleménye alapján a Tanács meg kívánja hosszabbítani Oldřich MARTINŮ igazgatóhelyettes hivatali idejét, |
| --- | --- |

(4)

Az igazgatótanács véleménye alapján a Tanács meg kívánja hosszabbítani Oldřich MARTINŮ igazgatóhelyettes hivatali idejét,

A KÖVETKEZŐKÉPPEN HATÁROZOTT:

1. cikk

A Tanács Oldřich MARTINŮ hivatali idejét a 2015. november 1-jétől2019. október 31-ig tartó időszakra meghosszabbítja, és az érintettet az AD 14 besorolási fokozat 1. fizetési fokozatába sorolja át.

2. cikk

Ez a jogi aktus az elfogadásának napján lép hatályba.

Ezt a jogi aktust az Európai Unió Hivatalos Lapjában ki kell hirdetni.

Kelt Brüsszelben, 2014. december 4-én.

a Tanács részéről

az elnök

A. ORLANDO

---

(1)  HL L 121., 2009.5.15., 37. o.

1

(2)  HL L 348., 2009.12.29., 3. o.

2

(3)  HL C 310., 2011.10.22., 5. o.

3

---

Európai Bizottság

| 7.7.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 222/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 222/3

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2015. július 6.

(2015/C 222/02)

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,1008 |
| JPY | Japán yen | 135,11 |
| DKK | Dán korona | 7,4610 |
| GBP | Angol font | 0,70800 |
| SEK | Svéd korona | 9,3699 |
| CHF | Svájci frank | 1,0422 |
| ISK | Izlandi korona | |
| NOK | Norvég korona | 8,9095 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 27,135 |
| HUF | Magyar forint | 316,13 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,2005 |
| RON | Román lej | 4,4863 |
| TRY | Török líra | 2,9622 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,4688 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,3914 |
| HKD | Hongkongi dollár | 8,5338 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,6440 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,4876 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 241,95 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 13,6731 |
| CNY | Kínai renminbi | 6,8337 |
| HRK | Horvát kuna | 7,5750 |
| IDR | Indonéz rúpia | 14 700,08 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,2018 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 49,651 |
| RUB | Orosz rubel | 62,1340 |
| THB | Thaiföldi baht | 37,257 |
| BRL | Brazil real | 3,4659 |
| MXN | Mexikói peso | 17,4537 |
| INR | Indiai rúpia | 69,8398 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,1008

JPY

Japán yen

135,11

DKK

Dán korona

7,4610

GBP

Angol font

0,70800

SEK

Svéd korona

9,3699

CHF

Svájci frank

1,0422

ISK

Izlandi korona

NOK

Norvég korona

8,9095

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

27,135

HUF

Magyar forint

316,13

PLN

Lengyel zloty

4,2005

RON

Román lej

4,4863

TRY

Török líra

2,9622

AUD

Ausztrál dollár

1,4688

CAD

Kanadai dollár

1,3914

HKD

Hongkongi dollár

8,5338

NZD

Új-zélandi dollár

1,6440

SGD

Szingapúri dollár

1,4876

KRW

Dél-Koreai won

1 241,95

ZAR

Dél-Afrikai rand

13,6731

CNY

Kínai renminbi

6,8337

HRK

Horvát kuna

7,5750

IDR

Indonéz rúpia

14 700,08

MYR

Maláj ringgit

4,2018

PHP

Fülöp-szigeteki peso

49,651

RUB

Orosz rubel

62,1340

THB

Thaiföldi baht

37,257

BRL

Brazil real

3,4659

MXN

Mexikói peso

17,4537

INR

Indiai rúpia

69,8398

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

| 7.7.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 222/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 222/4

---

Bejelentés a litván nemzeti szabályozó hatóság – nemzeti energiafelügyeleti és árképzési bizottság (a továbbiakban: bizottság) – részéről a földgáz belső piacára vonatkozó közös szabályokról és a 2003/55/EK irányelv hatályon kívül helyezéséről szóló 2009/73/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 10. cikkének (2) bekezdése alapján az AB Amber Grid Litvániában működő földgázszállításirendszer-üzemeltetőként való kijelöléséről

(2015/C 222/03)

A litván szabályozó hatóság 2015. április 10-én kelt, az AB Amber Grid vállalatot a 2009/73/EK irányelv 9. cikke értelmében tulajdonjogi szempontból szétválasztott átvitelirendszer-üzemeltetőként tanúsító végleges határozata nyomán (a bizottság 2015. április 10-i O3-242 sz. állásfoglalása a földgázszállításirendszer-üzemeltető kijelöléséről és a földgázszállítási tevékenységre vonatkozó engedély kibocsátásáról) Litvánia értesítette az Európai Bizottságot a szóban forgó vállalatnak a 2009/73/EK irányelv 10. cikkének megfelelően Litvániában működő földgázszállításirendszer-üzemeltetőként történt hivatalos jóváhagyásáról és kijelöléséről.

További információk az alábbi címen érhetők el:

| — | Rimgailė Baliūnaitė, a bizottság gáz- és villamosenergia-osztályán belül a villamosenergia-üzletág vezetője, tel.: +370 52190710, e-mail: rimgaile.baliunaite@regula.lt; |
| --- | --- |

—

Rimgailė Baliūnaitė, a bizottság gáz- és villamosenergia-osztályán belül a villamosenergia-üzletág vezetője, tel.: +370 52190710, e-mail: rimgaile.baliunaite@regula.lt;

| — | Rimas Valungevičius, a bizottság gáz- és villamosenergia-osztályán belül a gázüzletág vezető szakértője, tel.: +370 52506185, e-mail: rimas.valungevicius@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimas Valungevičius, a bizottság gáz- és villamosenergia-osztályán belül a gázüzletág vezető szakértője, tel.: +370 52506185, e-mail: rimas.valungevicius@regula.lt

Az AB Amber Grid tanúsítványa az ellenőrzőbizottság honlapján:

http://www.regula.lt/en/Pages/TSO-unbundling-gas.aspx

---

V Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 7.7.2015 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 222/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 222/5

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2015/C 222/04)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„KNACK D’ALSACE”

EU-szám: FR-PGI-0005-1247 – 2014.7.23.

OEM ( ) OFJ ( X )

1.   Elnevezés(ek)

„Knack d’Alsace”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Tagállam vagy harmadik ország

Franciaország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Knack d’Alsace” természetes bélbe – kizárólag juhvékonybélbe – töltött, finom húspépet tartalmazó főtt kolbász. A kolbászt melegen, bükkfával (fűrészporral, forgáccsal, rönkkel vagy aprítékkal) füstölik.

A finom húspép összetétele a következő:

| — | sovány sertéshús és bőr nélküli sertésszalonna, |
| --- | --- |

—

sovány sertéshús és bőr nélküli sertésszalonna,

| — | marhahús, |
| --- | --- |

—

marhahús,

| — | a húsalapanyagokon kívül: jégzúzalék, cukor, (sertés vagy marha) vérplazma (sertés vagy marha), só, alkohol, fűszerek, fűszerkivonatok, fűszernövények, fűszernövény-kivonatok, természetes aromák és a termékleírás által megengedett adalékanyagok. |
| --- | --- |

—

a húsalapanyagokon kívül: jégzúzalék, cukor, (sertés vagy marha) vérplazma (sertés vagy marha), só, alkohol, fűszerek, fűszerkivonatok, fűszernövények, fűszernövény-kivonatok, természetes aromák és a termékleírás által megengedett adalékanyagok.

A finom húspép (természetes bél nélküli) összetétele a következő:

| — | legalább 70 % húsalapanyag (marha és sertés), |
| --- | --- |

—

legalább 70 % húsalapanyag (marha és sertés),

| — | legalább 7 % marhahús, |
| --- | --- |

—

legalább 7 % marhahús,

| — | legalább 30 % sertéshús (sovány hús és szalonna). |
| --- | --- |

—

legalább 30 % sertéshús (sovány hús és szalonna).

Ezeket a százalékos arányokat a keverék feldolgozáskori teljes tömegéhez viszonyítva fejezik ki.

Fizikai tulajdonságok:

Fizikai tulajdonságok:

Az enyhén görbe alakú „Knack d’Alsace” 2–30 cm hosszú és 20–28 mm átmérőjű.

A kolbász küllemre rugalmas és sima, a bél jól feszül rajta. A „Knack d’Alsace” külsejének színe:

| — | egységesen barnás abban az esetben, ha csak füstölik; |
| --- | --- |

—

egységesen barnás abban az esetben, ha csak füstölik;

| — | vagy rózsaszíntől narancsszínűig terjedő: a füstölés után a „Knack d’Alsace” kolbász természetes színezékkel vagy természetes alapanyagokból származó színezékkel színezhető. |
| --- | --- |

—

vagy rózsaszíntől narancsszínűig terjedő: a füstölés után a „Knack d’Alsace” kolbász természetes színezékkel vagy természetes alapanyagokból származó színezékkel színezhető.

Szeleteléskor a „Knack d’Alsace” kolbász húspépje világos rózsaszín, állaga kemény és rugalmas.

Ízleléskor a kolbász ropog a fogak alatt [franciául: craquante], innen a „knackant” név.

A természetes füstölésnek köszönhetően a kolbász finom, füstös ízű.

Kémiai tulajdonságok (a bél eltávolítása után):

Kémiai tulajdonságok (a bél eltávolítása után):

| — | a zsírtalanított termék nedvességtartalma (zstn): ≤ 80 % |
| --- | --- |

—

a zsírtalanított termék nedvességtartalma (zstn): ≤ 80 %

| — | lipidtartalom: ≤ 26 % |
| --- | --- |

—

lipidtartalom: ≤ 26 %

80 % zstn-re vonatkoztatva

80 % zstn-re vonatkoztatva

| — | összes oldhatócukor-tartalom: ≤ 1 % |
| --- | --- |

—

összes oldhatócukor-tartalom: ≤ 1 %

| — | kollagén/fehérje arány: ≤ 18 % |
| --- | --- |

—

kollagén/fehérje arány: ≤ 18 %

| — | nitrittartalom: ≤ 150 mg/kg |
| --- | --- |

—

nitrittartalom: ≤ 150 mg/kg

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A felhasznált hús friss, az előkészített húsdarabok kivételével, amelyek egészségügyi okok miatt lefagyaszthatók.

A nem ivartalanított hímek, illetve a rejtett heréjű egyedek (azaz olyan egyedek, amelyeknek a heréi nem ereszkedtek le a herezacskókba) húsának használata, valamint a csontokról mechanikusan lefejtett hús (MSM) használata tilos.

A sovány sertéshús a következő húsdarabokból származik: sódar, lapocka, szegy, bélszín, előkészített húsdarabok.

A felhasznált szalonna a hátszalonnából, a lapocka felső részéből, a vállból és a nyakból származó kemény szalonna. A fagyasztott vagy gyorsfagyasztott szalonna használata és a szalonnabőr hozzáadása tilos.

A nyakban található csecsemőmirigy kivételével a belsőségek használata tilos.

Az alkalmazott marhahús 15–20 % zsírtartalmú.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás következő műveleteire: a darálásra/kutterezésre, töltésre, füstölésre/főzésre, hűtésre a földrajzi területen kerül sor.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

—

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A címkén kötelezően feltüntetendő a „Knack d’Alsace” elnevezés, valamint az Európai Unió OFJ logója.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Knack d’Alsace” előállításának földrajzi területe magában foglalja Elzász régió teljes területét, azaz Bas-Rhin és Haut-Rhin megyét.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

A földrajzi terület sajátosságai

Természeti tényezők

Természeti tényezők

A földrajzi terület jellegzetessége az elzászi erdőkben túlnyomórészt előforduló bükkfa. Ez az uralkodó fafajta, amely ily módon könnyen hozzáférhető a régióban.

Emberi tényezők

Emberi tényezők

Elzászban a hentesáru-készítés komoly hagyományokra tekint vissza. A „Knackwurst”, a „Knack d’Alsace” kolbász elődje a XVI. század elejétől tűnik fel írott forrásokban, 1575-ben Jean Fischart „Geschichtklitterung” című műve említi.

—   A történelme által meghatározott régió

Elzász Németországgal határos helyzete jelentős mértékben hozzájárult a történelméhez, valamint a hentesáru-készítési szaktudás fejlődéséhez. Történelme során Elzász időnként francia, időnként német terület volt.

Az 1870-es háború előestéjén az elzászi hentesáru-készítők a részleges gépesítés ellenére alapvetően kézzel végezték munkájukat.

Miután Elzászt 1871-ben a Német Birodalomhoz csatolták, németek ezrei telepedtek le Elzászban. Közülük mintegy harminc württembergi hentesáru-készítő választotta lakóhelyéül Strasbourgot. Többek között szakszerűbb előállítási technikát és tökéletesebb eszközöket hoztak magukkal. Gépesítettebb technikájuk lehetővé tette a hús jobb feldolgozását egy finomabb tagolódású töltelék készítéséhez, amelyhez már gyakran használták a kifejlett szarvasmarhafélék húsát. A villanymotor megjelenésekor még a kisipari vállalkozásokba is bevezették a kutterezési technológiát. Mivel ezek a kisiparosok helyi munkaerőt alkalmaztak és inasokat képeztek, az elsajátított műszaki ismeretek és a korszerű módszerek lassanként a többi vállalkozásnál is elterjedtek.

Az első világháborút követően hozott új adózási rendelkezések közvetett módon hozzájárulnak az elzászi hentesáru-készítés és különösen a „Knack d’Alsace” kolbász tökéletesítéséhez. A hús kiskereskedelmi megadóztatásának bevezetése érezhetően csökkentette a kizárólag húsforgalmazással foglalkozó hentesek haszonkulcsát. Mivel a hentesáru más elbírálás alá esett, a hentesek ekkor hentesáru-készítővé is váltak.

Azóta az elzászi húságazat valamennyi kisiparosa hentes és hentesáru-készítő is egyben.

—   Egyedi szaktudás

A „Knack d’Alsace” kolbász előállítási eljárása valódi szaktudást igényel. Bár az eljárás bizonyos szakaszai gépesítettek, az emberi beavatkozás továbbra is elengedhetetlen bizonyos kulcsfontosságú műveletszakaszokhoz, például a kutterezéshez és a töltéshez.

A kutterkezelő által végzett kutterezési műveletszakasz a húspépnek nevezett emulzió elkészítéséből áll. Ebben a szakaszban a kutterkezelő hozzáadja a húspép előállításához szükséges összetevőket, többek között a jégzúzalékot, ezáltal kiküszöbölhető az emulziót destabilizáló hőmérséklet-emelkedés. A kutterkezelő a keverék küllemétől és a folyamatosan ellenőrzött hőmérsékletétől függően igazítja ki a jég mennyiségét. Kiigazítja a kutterezés idejét és sebességét is, emellett szemrevételezéssel és tapintással ellenőrzi a keverék alakulását. E szaktudás eredményeképpen stabil emulzió jön létre: a húspép ragadós, sima, homogén és jól összetapad, egyáltalán nem darabos. Ezt a tapasztalat segítségével elsajátítható, speciális készségeket igénylő, kiemelkedően fontos műveletszakaszt a kisvállalkozásoknál gyakran a tulajdonos vagy betanított munkás végzi.

A töltési műveletszakasz az így létrejött finom húspép természetes bélbe töltéséből áll. Ehhez a műveletszakaszhoz szükség van a kolbászkészítő szaktudására, akivel szemben követelmény, hogy tapintás útján meg tudja állapítani a természetes bél töltöttségét, miközben ügyel annak sérülékenységére.

5.2.   A termék sajátosságai

A termék sajátosságai

A „Knack d’Alsace” kemény és ropogós állagú, sertés- és marhahús-összetételű, finom, füstös ízű kolbász.

A „Knack d’Alsace” ropogós [franciául: craquante] állaga annyira jellegzetes, hogy gyakran a „Knackant” kifejezést használják a kolbász megnevezésére. A „knack” főnév egyébként a kolbász ropogtatásakor keletkező hangot imitáló hangutánzó szóból ered.

A sertéshús rostjaitól eltérő rostokat tartalmazó marhahús felhasználása befolyásolja a „Knack d’Alsace” kolbász keménységét és hozzájárul a ropogós állagához.

A bükkfával végzett természetes füstölés finom füstös ízt kölcsönöz a „Knack d’Alsace” kolbásznak.

5.3.   A földrajzi származás és adott esetben a termék egy adott minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati viszony

A földrajzi származás és adott esetben a termék egy adott minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati viszony

A „Knack d’Alsace” kolbász földrajzi származással való viszonya a meghatározott minőségén és a hírnevén alapul.

Elzászban a hentesáru-készítés régmúltra visszatekintő hagyomány, ahogyan arról a XVI. századi írásbeli források tanúskodnak.

Elzász történelme – különösen a Német Birodalomhoz való csatolása (1871) és a kiskereskedelemben forgalmazott húsra az első világháború után kivetett speciális adó miatt – hozzájárult a finom húspép előállításának szakmai tökéletesítéséhez, valamint a hentes és hentesáru-készítő szakma kialakulásához. Ez a történelmi háttér meghatározó volt az elzászi hentesáru-készítők szaktudásának elsajátításában, ami meghatározza a „Knack d’Alsace” kolbász sajátosságait, vagyis ropogós állagát, sertés- és marhahús-alapú összetételét és finom, füstös ízét.

A „Knack d’Alsace” kolbász ropogós állaga egy kolbászkészítő szakember, a kutterkezelő szaktudásának eredménye, aki elő tudja állítani a finom, ragadós, sima, homogén és jól összetapadó húspépet, és el tudja végezni a természetes bélbe töltést, ami tapasztalatot igényel a húspép szakszerű betolásához, hogy a bél a sérülékenysége ellenére kellően feszes legyen. A kolbászkészítő tapintással méri fel a belek megfelelő töltöttségét, ami alapvető szerepet játszik a késztermék ropogós jellegében.

A marhahús felhasználása ahhoz kapcsolódik, hogy az elzászi hentesek hagyományosan hentesek és hentesáru-készítők is egyben. Így változatos alapanyaggal rendelkeznek, amelyet marhahúsrészek felhasználásával a lehető legjobban tudnak hasznosítani a „Knack d’Alsace” kolbász előállításához. Ez a sajátosság ezenkívül a württembergi hentesáru-készítők előállítási technikáinak felhasználásából is ered, akik már igen korán elsajátították a marhahúst felhasználó kolbász-előállítási technikát.

Végezetül az Elzászban hagyományosan bükkfával végzett természetes füstölés jellegzetes, füstös aromajegyet kölcsönöz a „Knack d’Alsace” kolbásznak. A „Knack d’Alsace” kolbász füstöléséhez azért használnak bükkfát, mert az könnyen hozzáférhető Elzászban, emellett lehetővé teszi a füst képződéséhez szükséges fa lassú és tökéletlen égését, az Elzászban szintén megtalálható – a füstölőket elkormosító – tűlevelűek hátrányai nélkül.

Így az elzászi hentesáru-készítők hasznosítani tudták természeti környezetük, sőt, méginkább a történelmi helyzet jellemzőit a szaktudásuk elsajátításához, ez adja meg a „Knack d’Alsace” kolbász sajátosságait, és azt az elzászi hentesáru-készítés emblematikus termékévé teszi.

A „Knack d’Alsace” kolbász hosszú ideje, már a XVII. század óta kiemelkedő hírnévnek örvend, amikor a népi mulatságok meghatározó elemévé vált. Így történt, hogy XV. Lajos 1744. szeptemberi lábadozása örömére rendezett ünnepségen rengeteg „Knack d’Alsace” kolbászt osztottak szét Strasbourg lakói között. A „Knack d’Alsace” kolbásznak sikere volt az 1867-es párizsi világkiállításon is, mégpedig a Frick-hentesáruk révén.

A „Knack d’Alsace” kolbász valamennyi elzászi falusi ünnepségen, valamint a koktélpartikon és a büfévacsorákon is jelen van. A „Knack d’Alsace” kolbászt papírtányéron, páros kolbászként, kenyérrel és édes mustárral tálalják. A „Knack d’Alsace” kolbász ezenkívül a savanyúkáposzta mellé köretként tálalt hentesáru-féleségek egyik fő összetevője.

A „Knack d’Alsace” napjainkban az elzászi népi gasztronómia és kultúra szimbóluma, de hírneve túllépte Elzász határait. Erre a kolbászra az elzászi gasztronómiát említő valamennyi mű hivatkozik, például a Saisons d’Alsace kiadónál 1969-ben megjelent „La gastronomie alsacienne” (Az elzászi gasztronómia) című kiadvány (amely pontosítja, hogy a „Knack d’Alsace” a „leghíresebb elzászi kolbász”), vagy a a Franciaország kulináris örökségét bemutató sorozat Albin Michel S.A. kiadó gondozásában megjelentetett, Elzászról szóló kiadványa.

„leghíresebb elzászi kolbász”

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése (2))

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3bb491ee-d1a8-433d-8da0-f8dca23e1b08

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

1

(2)  Lásd az 1. lábjegyzetet.

2

---