# Europeiska unionens C 224/2015

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 224 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 58 årgången9 juli 2015 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 224

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

58 årgången9 juli 2015

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 224/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 224/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 224/02 | Eurons växelkurs | 2 |
| | Revisionsrätten |
| 2015/C 224/03 | Särskild rapport nr 7/2015 Europeiska unionens polisuppdrag i Afghanistan: blandade resultat | 3 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 224/02

Eurons växelkurs

2

Revisionsrätten

2015/C 224/03

Särskild rapport nr 7/2015 Europeiska unionens polisuppdrag i Afghanistan: blandade resultat

Europeiska unionens polisuppdrag i Afghanistan: blandade resultat

3

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | ADMINISTRATIVA FÖRFARANDEN |
| | Europeiska rekryteringsbyrån (Epso) |
| 2015/C 224/04 | Meddelande om allmänna uttagningsprov | 4 |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 224/05 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 5 |
| 2015/C 224/06 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  ) | 6 |
| 2015/C 224/07 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7667 – Danaher/Pall) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 7 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 224/08 | Offentliggörande av en ändringsansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 8 |
| 2015/C 224/09 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 13 |

V   Yttranden

ADMINISTRATIVA FÖRFARANDEN

Europeiska rekryteringsbyrån (Epso)

2015/C 224/04

Meddelande om allmänna uttagningsprov

4

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2015/C 224/05

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

5

2015/C 224/06

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  )

1

6

2015/C 224/07

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7667 – Danaher/Pall) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

7

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2015/C 224/08

Offentliggörande av en ändringsansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

8

2015/C 224/09

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 224/01)

Kommissionen beslutade den 2 juli 2015 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas tillgängligt

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sv/index.htm) under dokumentnummer 32015M7634. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sv/index.htm) under dokumentnummer 32015M7634. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/2

---

Eurons växelkurs (1)

8 juli 2015

(2015/C 224/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1024 |
| JPY | japansk yen | 133,88 |
| DKK | dansk krona | 7,4621 |
| GBP | pund sterling | 0,71730 |
| SEK | svensk krona | 9,3927 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0463 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 9,0700 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,116 |
| HUF | ungersk forint | 317,87 |
| PLN | polsk zloty | 4,2237 |
| RON | rumänsk leu | 4,4867 |
| TRY | turkisk lira | 2,9592 |
| AUD | australisk dollar | 1,4866 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4048 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,5472 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6484 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,4917 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 249,49 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 13,7974 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 6,8449 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,5725 |
| IDR | indonesisk rupiah | 14 725,56 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,1979 |
| PHP | filippinsk peso | 49,818 |
| RUB | rysk rubel | 62,9475 |
| THB | thailändsk baht | 37,500 |
| BRL | brasiliansk real | 3,5334 |
| MXN | mexikansk peso | 17,4455 |
| INR | indisk rupie | 70,1086 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,1024

JPY

japansk yen

133,88

DKK

dansk krona

7,4621

GBP

pund sterling

0,71730

SEK

svensk krona

9,3927

CHF

schweizisk franc

1,0463

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

9,0700

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,116

HUF

ungersk forint

317,87

PLN

polsk zloty

4,2237

RON

rumänsk leu

4,4867

TRY

turkisk lira

2,9592

AUD

australisk dollar

1,4866

CAD

kanadensisk dollar

1,4048

HKD

Hongkongdollar

8,5472

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6484

SGD

singaporiansk dollar

1,4917

KRW

sydkoreansk won

1 249,49

ZAR

sydafrikansk rand

13,7974

CNY

kinesisk yuan renminbi

6,8449

HRK

kroatisk kuna

7,5725

IDR

indonesisk rupiah

14 725,56

MYR

malaysisk ringgit

4,1979

PHP

filippinsk peso

49,818

RUB

rysk rubel

62,9475

THB

thailändsk baht

37,500

BRL

brasiliansk real

3,5334

MXN

mexikansk peso

17,4455

INR

indisk rupie

70,1086

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

Revisionsrätten

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/3 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/3

---

Särskild rapport nr 7/2015 Europeiska unionens polisuppdrag i Afghanistan: blandade resultat

(2015/C 224/03)

Europeiska revisionsrätten meddelar härmed att särskild rapport nr 7/2015 Europeiska unionens polisuppdrag i Afghanistan: blandade resultat just har offentliggjorts.

Rapporten finns på Europeiska revisionsrättens webbplats: http://eca.europa.eu

En pappersversion av rapporten kan beställas gratis på adressen

| Europeiska revisionsrätten |
| --- |
| Publikationer (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxemburg |
| LUXEMBURG |
| Tfn +352 4398-1 |
| E-post: eca-info@eca.europa.eu |

Europeiska revisionsrätten

Publikationer (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxemburg

LUXEMBURG

Tfn +352 4398-1

E-post: eca-info@eca.europa.eu

eller med hjälp av en elektronisk beställningssedel från EU Bookshop.

---

V Yttranden

ADMINISTRATIVA FÖRFARANDEN

Europeiska rekryteringsbyrån (Epso)

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/4 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/4

---

MEDDELANDE OM ALLMÄNNA UTTAGNINGSPROV

(2015/C 224/04)

Europeiska rekryteringsbyrån (Epso) anordnar följande allmänna uttagningsprov:

| | Konferenstolkar (AD 5/AD 7) |
| --- | --- |

Konferenstolkar (AD 5/AD 7)

| | Epso/AD/311/15 – Tjeckiskspråkiga tolkar (CS) |
| --- | --- |

Epso/AD/311/15 – Tjeckiskspråkiga tolkar (CS)

| | Epso/AD/312/15 – Kroatiskspråkiga tolkar (HR) |
| --- | --- |

Epso/AD/312/15 – Kroatiskspråkiga tolkar (HR)

| | Epso/AD/313/15 – Litauiskspråkiga tolkar (LT) |
| --- | --- |

Epso/AD/313/15 – Litauiskspråkiga tolkar (LT)

| | Epso/AD/314/15 – Maltesiskspråkiga tolkar (MT) |
| --- | --- |

Epso/AD/314/15 – Maltesiskspråkiga tolkar (MT)

Meddelandet om uttagningsprovet offentliggörs på 24 språk i
  Europeiska unionens officiella tidning
  C 224 A av den 9 juli 2015
  .

Närmare upplysningar finns på Epsos webbplats http://blogs.ec.europa.eu/eu-careers.info/

---

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/5

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 224/05)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 30 juni 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företagen BlackRock, Inc. (BlackRock, Förenta staterna), First Reserve Management, L.P. (First Reserve, Förenta staterna) och GDF Suez SA (Engie, Frankrike), på det sätt som avses i artikel 3.1 b och 3.4 i koncentrationsförordningen, förvärvar gemensam kontroll över företaget TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. (TAG Pipelines Sur, Mexiko) genom förvärv av aktier i ett nyskapat företag som utgör ett gemensamt företag. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 30 juni 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företagen BlackRock, Inc. (BlackRock, Förenta staterna), First Reserve Management, L.P. (First Reserve, Förenta staterna) och GDF Suez SA (Engie, Frankrike), på det sätt som avses i artikel 3.1 b och 3.4 i koncentrationsförordningen, förvärvar gemensam kontroll över företaget TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. (TAG Pipelines Sur, Mexiko) genom förvärv av aktier i ett nyskapat företag som utgör ett gemensamt företag.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   BlackRock: Börsnoterad tillgångsförvaltare som förvaltar tillgångar för sina kunders räkning samt tillhandahåller riskhanterings- och råd- givningstjänster.
  —   First Reserve: Riskkapitalbolag med specialisering på energisektorn, inklusive tjänster för oljeutvinning, energiinfrastruktur samt el- och energi- reserver.
  —   Engie: Koncernen bedriver verksamhet inom hela energikedjan för elektricitet och naturgas.
  —   TAG Pipelines Sur: Konstruktion och drift av gasledningen Los Ramones II (Sur) i Mexiko. |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   BlackRock: Börsnoterad tillgångsförvaltare som förvaltar tillgångar för sina kunders räkning samt tillhandahåller riskhanterings- och råd- givningstjänster.

—   First Reserve: Riskkapitalbolag med specialisering på energisektorn, inklusive tjänster för oljeutvinning, energiinfrastruktur samt el- och energi- reserver.

—   Engie: Koncernen bedriver verksamhet inom hela energikedjan för elektricitet och naturgas.

—   TAG Pipelines Sur: Konstruktion och drift av gasledningen Los Ramones II (Sur) i Mexiko.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2). |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5 (tillkännagivande om ett förenklat förfarande).

---

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/6 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/6

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.7622 – Dufry/World Duty Free)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 224/06)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 1 juli 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Dufry AG (Dufry, Schweiz), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget World Duty Free SpA (World Duty Free, Italien) genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 1 juli 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Dufry AG (Dufry, Schweiz), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget World Duty Free SpA (World Duty Free, Italien) genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   Dufry: Global resedetaljhandel som driver försäljningsställen på flygplatser och andra transportknutpunkter.
  —   World Duty Free: Global resedetaljhandel som driver försäljningsställen på flygplatser och andra transportknutpunkter. |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   Dufry: Global resedetaljhandel som driver försäljningsställen på flygplatser och andra transportknutpunkter.

—   World Duty Free: Global resedetaljhandel som driver försäljningsställen på flygplatser och andra transportknutpunkter.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare.

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7622 – Dufry/World Duty Free sändas till kommissionen per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till:





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7622 – Dufry/World Duty Free sändas till kommissionen per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till:

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

---

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/7 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/7

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.7667 – Danaher/Pall)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 224/07)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 1 juli 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Danaher Corporation (Danaher, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget Pall Corporation (Pall, Förenta staterna), genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 1 juli 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Danaher Corporation (Danaher, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget Pall Corporation (Pall, Förenta staterna), genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   Danaher: utformning, tillverkning och försäljning av produkter för professionellt, medicinskt, industriellt och kommersiellt bruk inom fem affärsområden: miljö, test och mätning, tandvård, biovetenskap och diagnostik samt industriteknik.
  —   Pall: tillverkning och försäljning av filtreringsteknik, tillhörande maskinvara och tekniska system. Palls produkter används särskilt för att avlägsna fasta, flytande och gasformiga föroreningar från olika vätskor och gaser. |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   Danaher: utformning, tillverkning och försäljning av produkter för professionellt, medicinskt, industriellt och kommersiellt bruk inom fem affärsområden: miljö, test och mätning, tandvård, biovetenskap och diagnostik samt industriteknik.

—   Pall: tillverkning och försäljning av filtreringsteknik, tillhörande maskinvara och tekniska system. Palls produkter används särskilt för att avlägsna fasta, flytande och gasformiga föroreningar från olika vätskor och gaser.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2). |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7667 – Danaher/Pall, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.7667 – Danaher/Pall, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5 (tillkännagivande om ett förenklat förfarande).

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/8 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/8

---

Offentliggörande av en ändringsansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 224/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ANNAN ÄNDRING I EN PRODUKTSPECIFIKATION FÖR EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”BELOKRANJSKA POGAČA”

EU-nr: SI-TSG-0107-01317 – 26.2.2015

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Gruppens namn: | Društvo kmečkih žena Metlika (föreningen av bondhustrur i Metlika) |
| --- | --- |
| Adress: | Mestni trg 24 |
| SI-8330 Metlika |
| SLOVENIEN |

Gruppens namn:

Društvo kmečkih žena Metlika (föreningen av bondhustrur i Metlika)

Adress:

Mestni trg 24

SI-8330 Metlika

SLOVENIEN

Tel.

+386 31853385

E-post:

dkz.metlika@gmail.com

Gruppen som ansöker om ändringen är samma grupp som lämnade in ansökan om registrering av ”Belokranjska pogača”.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Slovenien

3.   Rubriker i produktspecifikationen som berörs av ändringen/ändringarna

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produktbeskrivning |
| — | ☒ | Produktionsmetod |
| — | ☒ | Annat






  — | Jordbruksproduktens eller livsmedlets särart. |

—

☐

Produktens namn

—

☒

Produktbeskrivning

—

☒

Produktionsmetod

—

☒

Annat

—

Jordbruksproduktens eller livsmedlets särart.

| — | Myndigheter eller organ som kontrollerar att produktspecifikationen följs. |
| --- | --- |

—

Myndigheter eller organ som kontrollerar att produktspecifikationen följs.

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad garanterad traditionell specialitet (GTS) som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad garanterad traditionell specialitet (GTS) som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

1.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Texten gällande mjöl ska rättas. Istället för ”mjukt vitt mjöl av typ 500” bör det stå ”vitt vetemjöl”, eftersom det har visat sig att degen alltid har samma egenskaper oavsett vilken typ av mjöl som används (fint, grovt eller en blandning av bägge). Ändringen av texten avseende mjöl återspeglas också i resten av specifikationstexten.

I beskrivningen av snitten i ”Belokranjska pogača” ska hänvisningen till hur ”Belokranjska pogača” ska snittas upptill ”i vinklade linjer” strykas. Det bör stå att brödet ska snittas upptill ”i raka linjer”. Denna metod för att snitta brödet har i praktiken tillämpats i åratal, men har beskrivits felaktigt i specifikationen. Genom att skära skåror som går i raka linjer genom brödet ”Belokranjska pogača” delar man brödet i rutor (och inte i romber, som bildas om brödet skärs i vinklade linjer), vilket innebär att det blir enklare att bryta det i bitar.

Denna rättelse gäller också de övriga ställen i specifikationstexten där det hänvisas till att brödet ska snittas ”i vinklade linjer”.

2.   Beskrivning av metoden för att framställa produkten

Vikten fastställs också för varje enskild ingrediens. Vid bakningen får färsk eller torkad jäst användas. Med avseende på mängden ljummet vatten som behövs ska ordet ”ungefär” tilläggas. I fråga om ägg stryks ordet ”helt” och dessutom fastställs att ägget ska vispas eftersom det är avsett att penslas på ytan av ”pogača”.

Texten under rubriken ”jäsmedel” har förenklats, och mängderna för var och en av ingredienserna har angivits i ingrediensförteckningen.

Under punkten ”Att blanda ihop degen” har ordalydelsen ”övertäckt i degbunken” strukits, eftersom det viktiga är att degen ska bli dubbelt så stor, medan det inte spelar någon roll i vilken typ av kärl degen jäser. Möjligheten till mekanisk omrörning har även tillagts till denna punkt, eftersom ”Belokranjska pogača” också kan tillverkas i bagerier.

Orden ”eller lämplig övertäckt yta” har tillagts till punkten ”Att forma degen”, eftersom degen kan jäsa eller bakas ut på andra ytor.

Ytterligare förklaringar gällande skårorna på ytan tilläggs till punkten ”Att pensla och beströ ytan och göra skåror i den”, eftersom det endast är tack vare dessa åtgärder som ”Belokranjska pogača” kan brytas i rutor efter bakningen.

Uppgifterna angående kummin ska rättas: kummin får inte tillsättas det vispade ägget, eftersom kumminet då inte sprids jämnt i degen. Istället ska det strös över degen efter att den har penslats med ägg. Degen ska sedan penslas med ägg igen och grovkornigt salt ska strös över.

Under punkten ”Gräddning” ska bakningstemperaturen och bakningstiden anpassas till de olika typer av ugnar som tillverkarna använder. Det viktiga är att slutprodukten gräddas ordentligt enligt vad som beskrivs senare under samma punkt. Den befintliga texten om gräddning korrigeras så att den lyder: ”Belokranjska pogača får stå i ugnen tills den är helt genomgräddad. Det rekommenderas att brödet gräddas i 20 till 25 minuter vid en temperatur på 200–220 °C. Trots denna rekommendation kan bakningstemperaturen och bakningstiden anpassas enligt typen av ugn.”

3.   Jordbruksproduktens eller livsmedlets särart

Enligt vad som beskrivits i punkt 1 (”Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet”) ska ordalydelsen om ”vinklade linjer” även i denna punkt rättas till ”raka linjer”.

4.   Myndigheter eller organ som kontrollerar att produktspecifikationen följs

I Slovenien finns det för närvarande tre attesterande myndigheter som bedömer om produkter är förenliga med bestämmelserna. Dessa är Bureau Veritas d.o.o, institutet för inspektion och certifiering inom jord- och skogsbruket i Maribor, samt institutet för inspektion och certifiering vid universitetet i Maribor.

PRODUKTSPECIFIKATION FÖR EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET

”BELOKRANJSKA POGAČA”

EU-nr: SI-TSG-0107-01317 – 26.2.2015

”Slovenien”

1.   Namn som ska registreras

”Belokranjska pogača”

2.   Produkttyp

Produkttyp

2.24
  Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror

2.24

3.   Grunder för registreringen

Grunder för registreringen

3.1   Produkten

Produkten

| — | ☒ | är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | tillverkas av råvaror eller ingredienser som används traditionellt. |

—

☒

är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga.

—

☐

tillverkas av råvaror eller ingredienser som används traditionellt.

”Belokranjska pogača” har långa traditioner. Receptet för detta bakverk har levt vidare från en generation till nästa. Bakverket karakteriseras inte bara av receptet, utan även av sättet på vilket det framställs och serveras. På ytan av ”Belokranjska pogača” skär man skåror i raka linjer. Efter gräddningen kan brödet brytas längs dessa linjer.

3.2   Namnet

Namnet

| — | ☒ | har traditionellt använts för att beteckna den specifika produkten. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | avser produktens traditionella karaktär eller särart. |

—

☒

har traditionellt använts för att beteckna den specifika produkten.

—

☐

avser produktens traditionella karaktär eller särart.

Namnet ”Belokranjska pogača” återspeglar inte produktens särart, men används traditionellt för att beskriva denna produkt. I olika källor finns det belägg för detta.

4.   Beskrivning

Beskrivning

4.1   Beskrivning av produkten som namnet under punkt 1 avser, inklusive de viktigaste fysiska, kemiska, mikrobiologiska eller organoleptiska egenskaperna som visar på produktens särart (artikel 7.2 i denna förordning)

Beskrivning av produkten som namnet under punkt 1 avser, inklusive de viktigaste fysiska, kemiska, mikrobiologiska eller organoleptiska egenskaperna som visar på produktens särart (artikel 7.2 i denna förordning)

”Belokranjska pogača” är en typ av platt bröd som är runt till formen och har ett eget recept. Det framställs av vitt vetemjöl och ljummet vatten som tillsätts salt och ett jäsmedel. ”Belokranjska pogača” är ett runt bröd med en diameter på cirka 30 cm. I mitten är brödet 3–4 cm tjockt och blir tunnare ut mot kanterna som är 1–2 cm tjocka. I ytan skärs ett mönster av raka linjer med ett avstånd på ungefär 4 cm. Brödet penslas med vispat ägg och på ytan strös kummin och grovkornigt salt. Brödet har en enhetlig skorpa utan bubblor och karaktäriseras av en stark doft och smak av kummin och salt.

Brödet är som bäst då det är varmt. Det bryts längs med skårorna i stället för att skäras upp.

4.2   Beskrivning av den produktionsmetod som producenterna ska använda för att framställa den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegripet, om det är lämpligt, typ av råvaror och egenskaper hos de råvaror eller ingredienser som används samt den metod som används vid beredningen av produkten (artikel 7.2 i denna förordning)

Beskrivning av den produktionsmetod som producenterna ska använda för att framställa den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegripet, om det är lämpligt, typ av råvaror och egenskaper hos de råvaror eller ingredienser som används samt den metod som används vid beredningen av produkten (artikel 7.2 i denna förordning)

Ingredienser

Ingredienser

| | 500 g vitt vetemjöl |
| --- | --- |

500 g vitt vetemjöl

| | ungefär 300 ml ljummet vatten |
| --- | --- |

ungefär 300 ml ljummet vatten

| | 2 teskedar (15 g) salt |
| --- | --- |

2 teskedar (15 g) salt

| | 20 g färsk jäst eller 7 g torrjäst |
| --- | --- |

20 g färsk jäst eller 7 g torrjäst

| | en halv tesked (6 g) socker |
| --- | --- |

en halv tesked (6 g) socker

| | uppvispat ägg för pensling |
| --- | --- |

uppvispat ägg för pensling

| | en nypa (2 g) kummin |
| --- | --- |

en nypa (2 g) kummin

| | en nypa (7 g) grovt havssalt |
| --- | --- |

en nypa (7 g) grovt havssalt

Tillredning av degen för ”Belokranjska pogača”

Tillredning av degen för ”Belokranjska pogača”

Jäsmedel:

Blanda jästen, tre teskedar vitt vetemjöl, 50 ml ljummet vatten och socker till en tjockflytande massa och låt den stå tills den har blivit mer än dubbelt så stor.

Att blanda ihop degen:

Blanda ihop vitt vetemjöl och ljummet vatten och tillsätt saltet och jäsmedlet i degen. Knåda i 8–10 minuter eller tills degen är smidig men inte alltför hård. Degen ska inte klibba fast i händerna. Degen får stå och jäsa tills den har blivit dubbelt så stor. Degen kan också blandas ihop mekaniskt.

Att forma degen för ”Belokranjska pogača”:

Den jästa degen läggs på en smord bakplåt eller annan lämplig övertäckt yta och formas för hand så att brödet blir 30 cm i diameter och mellan 1 cm och 2 cm tjockt, dvs. tunnare mot kanterna. Degen får inte vidröra kanterna på bakplåten och ska vara mer tillplattad vid kanterna än i mitten.

Att pensla och beströ ytan samt göra skåror i den:

Skär skåror i degen från ena sidan av brödet till den andra med ungefär 4 cm mellanrum. Skårorna ska vara raka och gå ända ner till bakplåten. Det ska finnas sju skåror: en i mitten och tre på var sida. Pensla sedan degen med vispat ägg, strö kummin på ytan och pensla sedan igen med ägg. Strö sedan en nypa grovt havssalt på ytan av den färdiga degen.

Gräddning:

”Belokranjska pogača”-brödet får stå i ugnen tills det är helt genomgräddat. Det rekommenderas att brödet gräddas i 20 till 25 minuter vid en temperatur på 200–220 °C. Trots denna rekommendation kan bakningstemperaturen och bakningstiden anpassas enligt typen av ugn.

”Belokranjska pogača” ska gräddas tills det får en ljusbrun färg. Brödskorpan ska vara jämn i färgen och jämnt frasig och det får inte finnas några bubblor i den. Den mittersta delen av brödet ska vara lika porös på alla håll, där får inte finnas några ringar av kondensvatten, salt- eller mjölklumpar och ytan får inte kännas kladdig. Delen i mitten ska vara tre till fyra centimeter hög, medan kanterna ska vara en till två centimeter höga. Kumminet och saltet ska ha strötts jämnt över brödet. ”Belokranjska pogača” ska ha en typisk doft och smak av kummin och salt.

4.3   Beskrivning av de viktigaste faktorer som visar på produktens traditionella karaktär (artikel 7.2 i denna förordning)

Beskrivning av de viktigaste faktorer som visar på produktens traditionella karaktär (artikel 7.2 i denna förordning)

Receptet för ”Belokranjska pogača” har gått i arv från generation till generation och därmed har brödet bevarats som en traditionell specialitet i området Bela Krajina. Brödet kom högst sannolikt till denna region med uskokerna som slog sig ner i de mer höglänta områdena på sluttningarna kring Gorjanci-bergen på den sida som vette mot Bela Krajina.

Det finns skriftliga och muntliga vittnesmål om ursprunget för detta platta bröd, men de skriftliga källorna är ganska knapphändiga.

Janez Trdina, som var en välkänd slovensk författare och resenär, tecknade ned folktraditioner i området Doljenska (i regionen Nedre Carniola). Han gillade att resa runt i detta område och kände till och skrev om folket som bodde på den soliga sidan av Gorjanci-bergen. Således omnämns ”Belokranjska pogača” i boken Bajke in povesti o Gorjancih (Legender och berättelser från Gorjanci) som utgavs 1882.

Bajke in povesti o Gorjancih

Det finns en folksång som lyder ”ge honom pogača så får han studs i steget ...” och som sjungs då barnen går från hus till hus och kallar på Zeleni Jurij (den gröna mannen), enligt uppgift av Ivan Navratil, som var lingvist och tecknade ned folktraditioner i kommunen Metlika. Navratil skrev en bok som utgavs 1849 med titeln Kresovanje v Metliki (Traditionen med brasor i Metlika). I boken beskrivs ett platt vitt bröd som lokalbefolkningen kallade ”pogača”.

pogača

Kresovanje v Metliki

Författaren L. Simeonovič omnämner också ”pogača” i Enciklopedija jugoslovanske kuhinje (Encyklopedin om det jugoslaviska köket) från 1967.

Enciklopedija jugoslovanske kuhinje

Det hänvisas till ”Belokranjska pogača” i Etnološka topografija slovenskega etničnega ozemlja – 20. stoletje (Etnologisk topografi över det etniskt slovenska området under 1900-talet) som utgavs 1994 och skrevs av etnologen M. Balkovec, som arbetade i Bela Krajina-museet i Metlika.

Etnološka topografija slovenskega etničnega ozemlja – 20. stoletje

Ksenja Vitkovič Khalil använder begreppet ”prostača” (en enkel variant av ”pogača”) för att hänvisa till ”Belokranjska pogača” i sin bok Nerajska prehrana (Kokkonsten i området Nerajski Lugi) som utgavs 1999. I Leksikon Cankarjeve založbe (1973) och i boken Dobra kuharica (En bra kock) av Minka Vasičeva (1902) hänvisas även till ”Belokranjska pogača”.

Nerajska prehrana

Leksikon Cankarjeve založbe

Dobra kuharica

”Pogača” har långa traditioner i området Bela Krajina och receptet har gått i arv från generation till generation, eftersom det är en verklig specialitet för detta område. Hemmafruar som bakade bröd i en bakugn för hemmabruk brukade också alltid baka ”pogača” till barnen så att de kunde äta detta bröd medan det var varmt, medan resten av bröden svalnade så mycket som behövdes innan de kunde ätas.

Även i dag är det mycket typiskt att hemmafruar bakar brödet och serverar det som välkomsttilltugg till gäster som de har bjudit till sitt hem, men det serveras också till gäster som semestrar på bondgårdar. Man kan hitta brödet på ställen där det säljs vin, eftersom brödet enligt folktron suger upp vinet och förhindrar att människor blir berusade av alkoholen i vinet.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 9.7.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 224/13 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 224/13

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 224/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

PRODUKTSPECIFIKATION FÖR EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET

”ПАСТЪРМА ГОВЕЖДА” (PASTARMA GOVEZHDA)

EU nr: BG/TSG/0007/01255 – 25.8.2014

BULGARIEN

1.   Namn som ska registreras

”Пастърма говежда” (Pastarma Govezhda)

2.   Typ av produkt

Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.   Grunder för registreringen

3.1   Produkten

| — | ☒ | är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt. |

—

☒

är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga.

—

☐

är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt.

”Pastarma Govezhda” framställs genom traditionella produktionsmetoder som saltning, mörning och torkning. Under dessa processer förekommer komplicerade mikrobiologiska, fysikalisk-kemiska och biokemiska processer i köttet. Under torkningen hålls vissa parametrar konstanta. Lufttemperaturen och fuktighetsgraden skapar gynnsamma förhållanden för att landspecifika mikrokocker (M. varians) och lactobacillus-bakterier (L. plantarum, L. casei) ska utvecklas. Dessa processer bidrar till att den bearbetade produkten får en bra struktur och en angenäm doft och smak.

3.2   Namnet

| — | ☒ | har traditionellt använts för att benämna den specifika produkten. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper. |

—

☒

har traditionellt använts för att benämna den specifika produkten.

—

☐

avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper.

Namnet ”Pastarma Govezhda” är specifikt i sig, eftersom det har en flera hundra år lång historia och är välkänt i hela landet. På grund av namnets popularitet har det börjat användas i allmänt språkbruk utan att den geografiska regionen påverkar produktens kvalitet eller kännetecken.

Ordet ”pastarma” i namnet ”Pastarma Govezhda” är av turkiskt ursprung och avser saltat och pressat torkat kött, se den encyklopediska ordboken över främmande ord på bulgariska (Entsiklopedichen rechnik na chuzhdite dumi v balgarskia ezik, MAG 77, Sofia, 1996). Denna metod för bearbetning och konservering av kött infördes av den bulgariska ursprungsbefolkningen som tillhörde den turkisk-altaiska språkfamiljen. Detta skedde under 600-talet i det område som numera är Bulgarien.

4.   Beskrivning

4.1   Beskrivning av produkten som namnet under punkt 1 avser, inklusive de viktigaste fysiska, kemiska, mikrobiologiska eller organoleptiska egenskaperna som visar på produktens särart (artikel 7.2 i denna förordning)

”Pastarma Govezhda” är en specifik produkt av torkat rått kött med smak och doft av mörat nötkött utan kryddor och utan främmande smaker.

Det är en pressad köttprodukt av ostyckat färskt nötkött och sekundära råvaror. Den tillverkas genom saltning, torkning och pressning. Produkten kan konsumeras omedelbart.

Fysiska egenskaper – form och storlek

”Pastarma Govezhda” saluförs i bitar som är platta och avlånga och som inte har någon fastställd storlek.

Den platta formen är typisk för denna produkt och uppstår genom att produkten pressas flera gånger under torkningen i pressar tillverkade av träpaneler.

Kemiska egenskaper

—   Vattenhalt: mindre än 50 % av produktens sammanlagda massa.

—   Koksalt: 3,5–4,5 % av totalvikten.

—   Nitriter (restmängd i den bearbetade produkten): Högst 50 mg/kg.

—   pH: minst 5,4.

Organoleptiska egenskaper

Yttre utseende och färg:

| — | På utsidan är köttet jämnt och består av pressad muskelvävnad med gråbrun färg, medan fettet är gräddfärgat. En tunn vit mögelhinna är tillåten. |
| --- | --- |

—

På utsidan är köttet jämnt och består av pressad muskelvävnad med gråbrun färg, medan fettet är gräddfärgat. En tunn vit mögelhinna är tillåten.

Snittyta:

| — | Muskelvävnaden är mörkt brun till brunröd, med en mörkare nyans i kanterna, medan fettet är gräddfärgat. |
| --- | --- |

—

Muskelvävnaden är mörkt brun till brunröd, med en mörkare nyans i kanterna, medan fettet är gräddfärgat.

Konsistens: fast och smidig.

”Pastarma Govezhda” får saluföras i hela bitar eller i skivor i en vakuumförpackning, en cellofanförpackning eller i en skyddsgasförpackning.

4.2   Beskrivning av produktionsmetoden (som producenterna måste följa) för den produkt som namnet under punkt 1 avser, inklusive, i förekommande fall, den använda råvarans eller de använda ingrediensernas beskaffenhet och kännetecken samt den metod genom vilken produkten bereds (artikel 7.2 i denna förordning)

Följande råvaror och sekundära ingredienser används för att framställa den bearbetade produkten ”Pastarma Govezhda”:

Kött

| — | 100 kg färskt nötkött i form av lårstycke, bogparti eller filé med ett pH mellan 5,6 och 6,2. Köttet ska vara välformat och brosket ska ha avlägsnats. Köttet ska vara styckat, men storleken på bitarna har inte fastställts. |
| --- | --- |

—

100 kg färskt nötkött i form av lårstycke, bogparti eller filé med ett pH mellan 5,6 och 6,2. Köttet ska vara välformat och brosket ska ha avlägsnats. Köttet ska vara styckat, men storleken på bitarna har inte fastställts.

Koksalt: 3–6 kg

eller

Saltblandning: 3–6 kg koksalt, 40 g antioxidanter, t.ex. askorbinsyra (E300), 100 g kaliumnitrat (E252) eller 85 g natriumnitrat (E251), 500 g raffinerat strösocker.

Snöre: Ska vara godkänt för livsmedelsändamål.

Produktionsmetod

Köttet ska benas ur, samtidigt som de olika muskelgrupperna ska lämnas oskadade. Köttet putsas rent från blod, senor eller bindvävshinnor och formas till avlånga platta bitar utan fastställd storlek.

De formade bitarna läggs i salt eller saltblandning. De saltade bitarna placeras tätt intill varandra i rena behållare som lämpar sig för mognadslagring av köttet. Behållarna placeras i kallt förvar med en lufttemperatur mellan 0 och 4 °C. Efter tre till fyra dagar ska bitarna omplaceras (bitarna längst upp och längst ner byter plats) och sedan får de stå i ytterligare tre till sex dagar under samma förhållanden tills de är jämnt saltade. Efter saltningen blötläggs pastarman i vanligt kallt vatten tills köttet får en angenäm salt smak. Då processen är avslutad, fästs en upphängningsögla av snöre i varje köttbit och bitarna hängs upp på ramar (stänger) av trä och/eller metall. Dessa placerats i hjulförsedda häckar avsedda för hängning av korv. Köttbitarna får inte komma i kontakt med varandra. Bitarna får hänga kvar i häckarna för att rinna av i upp till 24 timmar med en lufttemperatur på högst 12 °C. När bitarna har fått rinna av, placeras de i naturliga eller luftkonditionerade torkrum. Torkningen äger rum vid en lufttemperatur mellan 12 och 17 °C och en relativ luftfuktighet på 70–85 %. Under torkningen genomgår köttet komplicerade fysikalisk-kemiska, biokemiska eller mikrobiologiska processer och det råa köttet förvandlas till en produkt som är klar att ätas. Under torkningen pressas pastarman flera gånger för att den ska bli fastare till sin konsistens och för att ytan ska bli jämn. Innan köttbitarna pressas ska de olika bitarna sorteras enligt tjocklek. Den första pressningen äger rum när bitarna av pastarma har torkat något och när det har bildats en tunn skorpa som känns då ytan vidrörs. Vanligtvis genomförs 2–3 pressningar och köttet pressas för första gången 3–4 dagar efter att det har fått rinna av. Pressningen tar mellan 12 och 24 timmar. Hela torkningsprocessen tar 25–30 dagar, beroende på hur stora köttbitarna är. Köttet har torkat klart då det har fått en fast och smidig konsistens.

4.3   Beskrivning av de viktigaste faktorer som visar på produktens traditionella karaktär (artikel 7.2 i denna förordning)

I textboken om kötthygien (Higiena na mesoto) anger professor G. Dikov år 1930 att nötkött har bearbetats till pastarma i Bulgarien genom saltning och torkning ända sedan urminnes tider. Genom Bulgariens tusenåriga historia har ”Pastarma Govezhda” blivit ett uttryck för bulgarernas vishet. De är praktiskt lagda, men samtidigt krävande då det gäller mat. Därför har denna produkt en salt smak samtidigt som den äkta färgen och doften av kött bibehållits. Köttprodukten håller länge och är enkel att lagra.

I boken om Gabrovos ekonomiska historia (Iz stopanskoto minalo na Gabrovo) från 1929 beskriver doktor P. Tsonchev i detalj hur slaktkropparna av nötkreatur användes tekniskt sett i denna region för 150 år sedan. ”I genomsnitt 70 kg pastarma kan produceras av en oxe som väger 250 kg.”

Produktionen av ”Pastarma Govezhda” var ett hantverk under 1800-talet och början av 1900-talet. Arbetet var vanligtvis säsongsbetonat och genomfördes i naturliga torkrum i bergsområden där väderförhållandena var lämpliga. Den traditionella produktionsmetoden som kännetecknas av torkningsprocessen är skälet till att produkten har blivit en bulgarisk specialitet. Under torkningen hålls vissa parametrar konstanta. Lufttemperaturen och fuktighetsgraden skapar gynnsamma förhållanden för att landspecifika mikrokocker (M. varians) och lactobacillus-bakterier (L. plantarum, L. casei) ska utvecklas, vilket ger denna produkt dess typiska smak, se Valkova, K: Tehnologia na mesnite produkti (Framställningsmetoder för köttprodukter), Plovdiv, 2005, och Boshkova, K: Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata (Mikrobiologiska egenskaper för kött, fisk och ägg), Plovdiv, 1994. På grund av köttets popularitet och de luftkonditionerade torkrummen där parametrarna för naturlig torkning hålls konstanta, har produktionen av ”Pastarma Govezhda” spritts till alla områden i landet och blivit industrialiserad, medan kvalitetskännetecknen och receptet för produkten har bevarats oförändrade ända fram tills i dag.

De första produktions- och handelsstandarderna för ”Pastarma Govezhda” publicerades 1942 av tillsynsinstitutet för veterinärhygien och kontroll av djurprodukter. I sin beskrivning av produktionsprocessen gjorde doktor M. Yordanov och T. Girginov en tolkning av de begrepp som användes tidigare: ”torkningen och pressningen upprepas tills produkten är helt klar – de traditionella producenterna använde ordet gräddad”.

Sammansättningen och kvalitetskraven för ”Pastarma Govezhda” standardiserades för första gången år 1955 i den bulgariska statliga standarden ”BDS 2014 55 Pastarma govezhda i bivolska”. Reglerna och standarden för den tekniska processen har fastställts i syfte att säkra denna högklassiga produkt. Produktionsmetoden för ”Pastarma Govezhda” beskrevs i de samlade artiklarna med tekniska instruktioner för köttindustrin från 1958 (Sbornik tehnologicheski instruktsii po mesnata promishlenost), i publikationen från 1963 om produktion och marknadsföring av köttprodukter (Proizvodstvo i plasment na mesni produkti) och de samlade artiklarna med tekniska instruktioner för framställning av köttprodukter från 1980 (Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenia). Sammansättningen och bearbetningsmetoderna har förblivit oförändrade under årens lopp. Doktor Chilingirov, en specialist som under en lång tid arbetade vid köttfabriken Rodopa i Shumen på 1960-talet, konstaterade i sina memoarer: ”Den viktigaste traditionella produktionsmetoden har inte ändrats över huvud taget trots den moderna tekniska utrustningen och de luftkonditionerade rummen”.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---