# Uradni list C 224/2015

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 224 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Zvezek 589. julij 2015 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 224

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Zvezek 589. julij 2015

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2015/C 224/01 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  ) | 1 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2015/C 224/01

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2015/C 224/02 | Menjalni tečaji eura | 2 |
| | Računsko sodišče |
| 2015/C 224/03 | Posebno poročilo št. 7/2015 Policijska misija EU v Afganistanu: mešani rezultati | 3 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2015/C 224/02

Menjalni tečaji eura

2

Računsko sodišče

2015/C 224/03

Posebno poročilo št. 7/2015 Policijska misija EU v Afganistanu: mešani rezultati

3

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | UPRAVNI POSTOPKI |
| | Evropski urad za izbor osebja (EPSO) |
| 2015/C 224/04 | Razpis javnih natečajev | 4 |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2015/C 224/05 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 5 |
| 2015/C 224/06 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  ) | 6 |
| 2015/C 224/07 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7667 – Danaher/Pall) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 7 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2015/C 224/08 | Objava vloge za spremembo v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 8 |
| 2015/C 224/09 | Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 13 |

V   Objave

UPRAVNI POSTOPKI

Evropski urad za izbor osebja (EPSO)

2015/C 224/04

Razpis javnih natečajev

4

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2015/C 224/05

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

5

2015/C 224/06

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  )

1

6

2015/C 224/07

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7667 – Danaher/Pall) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

7

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2015/C 224/08

Objava vloge za spremembo v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

8

2015/C 224/09

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP |

---

(1)   Besedilo velja za EGP

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/1

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI)

(Besedilo velja za EGP)

(2015/C 224/01)

Komisija se je 2. julija 2015 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32015M7634. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32015M7634. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/2

---

Menjalni tečaji eura (1)

8. julija 2015

(2015/C 224/02)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,1024 |
| JPY | japonski jen | 133,88 |
| DKK | danska krona | 7,4621 |
| GBP | funt šterling | 0,71730 |
| SEK | švedska krona | 9,3927 |
| CHF | švicarski frank | 1,0463 |
| ISK | islandska krona | |
| NOK | norveška krona | 9,0700 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 27,116 |
| HUF | madžarski forint | 317,87 |
| PLN | poljski zlot | 4,2237 |
| RON | romunski leu | 4,4867 |
| TRY | turška lira | 2,9592 |
| AUD | avstralski dolar | 1,4866 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4048 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,5472 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6484 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4917 |
| KRW | južnokorejski won | 1 249,49 |
| ZAR | južnoafriški rand | 13,7974 |
| CNY | kitajski juan | 6,8449 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,5725 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 725,56 |
| MYR | malezijski ringit | 4,1979 |
| PHP | filipinski peso | 49,818 |
| RUB | ruski rubelj | 62,9475 |
| THB | tajski bat | 37,500 |
| BRL | brazilski real | 3,5334 |
| MXN | mehiški peso | 17,4455 |
| INR | indijska rupija | 70,1086 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,1024

JPY

japonski jen

133,88

DKK

danska krona

7,4621

GBP

funt šterling

0,71730

SEK

švedska krona

9,3927

CHF

švicarski frank

1,0463

ISK

islandska krona

NOK

norveška krona

9,0700

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

27,116

HUF

madžarski forint

317,87

PLN

poljski zlot

4,2237

RON

romunski leu

4,4867

TRY

turška lira

2,9592

AUD

avstralski dolar

1,4866

CAD

kanadski dolar

1,4048

HKD

hongkonški dolar

8,5472

NZD

novozelandski dolar

1,6484

SGD

singapurski dolar

1,4917

KRW

južnokorejski won

1 249,49

ZAR

južnoafriški rand

13,7974

CNY

kitajski juan

6,8449

HRK

hrvaška kuna

7,5725

IDR

indonezijska rupija

14 725,56

MYR

malezijski ringit

4,1979

PHP

filipinski peso

49,818

RUB

ruski rubelj

62,9475

THB

tajski bat

37,500

BRL

brazilski real

3,5334

MXN

mehiški peso

17,4455

INR

indijska rupija

70,1086

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

Računsko sodišče

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/3 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/3

---

Posebno poročilo št. 7/2015 Policijska misija EU v Afganistanu: mešani rezultati

(2015/C 224/03)

Evropsko računsko sodišče vas obvešča, da je bilo pravkar objavljeno Posebno poročilo št. 7/2015 – Policijska misija EU v Afganistanu: mešani rezultati.

Poročilo lahko preberete na spletni strani Evropskega računskega sodišča ali si ga z nje prenesete: http://eca.europa.eu

Poročilo v tiskani različici lahko dobite brezplačno, če zanj zaprosite Računsko sodišče:

| Računsko sodišče |
| --- |
| Publikacije (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUKSEMBURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-naslov: eca-info@eca.europa.eu |

Računsko sodišče

Publikacije (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUKSEMBURG

Tel. +352 4398-1

E-naslov: eca-info@eca.europa.eu

ali izpolnite elektronsko naročilnico na spletni strani EU-Bookshop.

---

V Objave

UPRAVNI POSTOPKI

Evropski urad za izbor osebja (EPSO)

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/4 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/4

---

RAZPIS JAVNIH NATEČAJEV

(2015/C 224/04)

Evropski urad za izbor osebja (EPSO) organizira javne natečaje:

| | Konferenčni tolmači (AD 5/AD 7) |
| --- | --- |

Konferenčni tolmači (AD 5/AD 7)

| | EPSO/AD/311/15 – Češki jezik (CS) |
| --- | --- |

EPSO/AD/311/15 – Češki jezik (CS)

| | EPSO/AD/312/15 – Hrvaški jezik (HR) |
| --- | --- |

EPSO/AD/312/15 – Hrvaški jezik (HR)

| | EPSO/AD/313/15 – Litovski jezik (LT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/313/15 – Litovski jezik (LT)

| | EPSO/AD/314/15 – Malteški jezik (MT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/314/15 – Malteški jezik (MT)

Razpis natečajev je objavljen v
  Uradnem listu Evropske unije
  C 224 A z dne 9. julija 2015
  v 24 jezikovnih različicah.

Dodatne informacije so na voljo na spletišču urada EPSO: http://blogs.ec.europa.eu/eu-careers.info/

---

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/5

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2015/C 224/05)

| 1. | Komisija je 30. junija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero družbe BlackRock, Inc. („BlackRock“, ZDA), First Reserve Management, LP („First Reserve“, ZDA), in GDF Suez SA („Engie“, Francija) z nakupom delnic v novoustanovljeni družbi, ki je skupno podjetje, pridobijo v smislu člena 3(1)(b) in člena 3(4) Uredbe o združitvah skupni nadzor nad podjetjem TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur“, Mehika). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 30. junija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero družbe BlackRock, Inc. („BlackRock“, ZDA), First Reserve Management, LP („First Reserve“, ZDA), in GDF Suez SA („Engie“, Francija) z nakupom delnic v novoustanovljeni družbi, ki je skupno podjetje, pridobijo v smislu člena 3(1)(b) in člena 3(4) Uredbe o združitvah skupni nadzor nad podjetjem TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur“, Mehika).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:
  —   za BlackRock: družba za upravljanje premoženja, ki kotira na borzi in upravlja premoženje strank ter nudi storitve upravljanja tveganj in svetovalne storitve,
  —   za First Reserve: zasebno kapitalsko podjetje, specializirano za energetsko industrijo, vključno s storitvami na naftnih poljih, energetsko infrastrukturo in energetskimi rezervami,
  —   za Engie: skupina je dejavna na celotnem energetskem področju, na področju električne energije in zemeljskega plina,
  —   za TAG Pipelines Sur: konstrukcija in obratovanje plinovoda Los Ramones II (Sur) v Mehiki. |
| --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—   za BlackRock: družba za upravljanje premoženja, ki kotira na borzi in upravlja premoženje strank ter nudi storitve upravljanja tveganj in svetovalne storitve,

—   za First Reserve: zasebno kapitalsko podjetje, specializirano za energetsko industrijo, vključno s storitvami na naftnih poljih, energetsko infrastrukturo in energetskimi rezervami,

—   za Engie: skupina je dejavna na celotnem energetskem področju, na področju električne energije in zemeljskega plina,

—   za TAG Pipelines Sur: konstrukcija in obratovanje plinovoda Los Ramones II (Sur) v Mehiki.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7695 – BlackRock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (Uredba o združitvah).

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

---

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/6 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/6

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.7622 – Dufry/World Duty Free)

(Besedilo velja za EGP)

(2015/C 224/06)

| 1. | Komisija je 1. julija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Dufry AG („Dufry“, Švica) z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem World Duty Free SpA („World Duty Free“, Italija). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 1. julija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Dufry AG („Dufry“, Švica) z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem World Duty Free SpA („World Duty Free“, Italija).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:






  — | Dufry deluje na področju maloprodaje potovalnih storitev ter upravlja maloprodajne poslovalnice na letališčih in drugih prometnih vozliščih, |
| --- | --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—

Dufry deluje na področju maloprodaje potovalnih storitev ter upravlja maloprodajne poslovalnice na letališčih in drugih prometnih vozliščih,

| — | World Duty Free deluje na področju maloprodaje potovalnih storitev ter upravlja maloprodajne poslovalnice na letališčih in drugih prometnih vozliščih. |
| --- | --- |

—

World Duty Free deluje na področju maloprodaje potovalnih storitev ter upravlja maloprodajne poslovalnice na letališčih in drugih prometnih vozliščih.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7622 – Dufry/World Duty Free se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7622 – Dufry/World Duty Free se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (Uredba o združitvah).

---

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/7 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/7

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.7667 – Danaher/Pall)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2015/C 224/07)

| 1. | Komisija je 1. julija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Danaher Corporation („Danaher“, ZDA) z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem Pall Corporation („Pall“, ZDA). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 1. julija 2015 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Danaher Corporation („Danaher“, ZDA) z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem Pall Corporation („Pall“, ZDA).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:
  —   za Danaher: razvoj, izdelava in trženje profesionalnih, medicinskih, industrijskih in komercialnih izdelkov v petih poslovnih segmentih: okolje, testiranje in merjenje, zobozdravstvo, znanosti o življenju in diagnostika ter industrijske tehnologije,
  —   za Pall: izdelava in prodaja tehnologij filtriranja, povezane strojne opreme in tehničnih sistemov. Izdelki podjetja Pall se uporabljajo za odstranjevanje trdnih, tekočih in plinastih onesnaževal iz različnih tekočin in plinov. |
| --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—   za Danaher: razvoj, izdelava in trženje profesionalnih, medicinskih, industrijskih in komercialnih izdelkov v petih poslovnih segmentih: okolje, testiranje in merjenje, zobozdravstvo, znanosti o življenju in diagnostika ter industrijske tehnologije,

—   za Pall: izdelava in prodaja tehnologij filtriranja, povezane strojne opreme in tehničnih sistemov. Izdelki podjetja Pall se uporabljajo za odstranjevanje trdnih, tekočih in plinastih onesnaževal iz različnih tekočin in plinov.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7667 – Danaher/Pall se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7667 – Danaher/Pall se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (Uredba o združitvah).

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/8 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/8

---

Objava vloge za spremembo v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2015/C 224/08)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper vlogo za spremembo.

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAJAMČENE TRADICIONALNE POSEBNOSTI, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

„BELOKRANJSKA POGAČA“

EU št.: SI-TSG-0107-01317 – 26.02.2015

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

| Ime skupine: | Društvo kmečkih žena Metlika |
| --- | --- |
| Naslov: | Mestni trg 24 |
| SI-8330 Metlika |
| SLOVENIJA |

Ime skupine:

Društvo kmečkih žena Metlika

Naslov:

Mestni trg 24

SI-8330 Metlika

SLOVENIJA

Tel.

+386 31853385

E-naslov:

dkz.metlika@gmail.com

Vlogo za spremembo vlaga skupina, ki je bila tudi vlagateljica vloge za registracijo belokranjske pogače.

2.   Država članica ali tretja država

Slovenija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| — | ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis proizvoda |
| — | ☒ | Metoda proizvodnje |
| — | ☒ | Drugo






  — | Posebnost kmetijskega proizvoda ali živila |

—

☐

Ime proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☒

Drugo

—

Posebnost kmetijskega proizvoda ali živila

| — | Organi ali telesa, ki preverjajo skladnost s specifikacijo proizvoda |
| --- | --- |

—

Organi ali telesa, ki preverjajo skladnost s specifikacijo proizvoda

4.   Vrsta sprememb

| — | ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZTP, ki se ne šteje za manjšo v skladu s četrtim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZTP, ki se ne šteje za manjšo v skladu s četrtim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

1.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Popravi se navedba moke. Namesto „mehka bela moka tip 500“ se navede „pšenična bela moka“, saj je bilo ugotovljeno, da ima testo vedno enake lastnosti, ne glede na to, katera vrsta moke je uporabljena (gladka, ostra ali mešanica obeh). Sprememba navedbe v zvezi z moko se upošteva tudi pri ostalem besedilu specifikacije.

Pri opisu zarez na belokranjski pogači se črta navedba, da je belokranjska pogača po vrhu zarezana „s poševnimi črtami“. Zapiše se, da je po vrhu zarezana „z ravnimi črtami“. Tak način zarezovanja črt se v praksi uporablja že leta, vendar v specifikaciji ni bil pravilno zapisan. Z zarezovanjem z ravnimi črtami je površina belokranjske pogače razdeljena na kvadrate, po katerih se belokranjska pogača lažje lomi (in ne na rombe kot pri zarezovanju poševnih črt).

Temu popravku ustrezno se popravi tudi ostalo besedilo specifikacije, ki se nanaša na rezanje po „poševnih črtah“.

2.   Opis metode pridobivanja proizvoda

Za posamezne sestavine se dopiše še teža. Kvas se lahko uporabi svež ali suh. Pri zahtevani količini mlačne vode se doda še beseda „približno“, pri jajcu se črta navedba „celo“, dopiše pa se, da mora biti stepeno, ker je namenjeno premazu pogače.

Besedilo pod naslovom „Kvasni nastavek“ se poenostavi, saj so količine posameznih sestavin že naštete med sestavinami.

V točki „Zames testa“ se črta besedilo „pokrito v posodi, kjer smo ga tudi zamesili“, saj je pomembno samo, da je volumen testa enkrat večji, ne glede na to, v kateri posodi testo vzhaja. V tej točki se doda še možnost strojnega zamesa, da je omogočena proizvodnja belokranjske pogače tudi pekarnam.

V točki „Oblikovanje testa“ se doda še tekst „ali ustrezno obloženo površino“, ker lahko testo vzhaja ali se peče tudi na drugih površinah.

V točki „Premaz, posip in rezanje površine“ so dodana še dodatna pojasnila glede zarez na pogači, saj se le ob upoštevanju teh belokranjska pogača po pečenju pravilno lomi na kvadrate.

Popravi se navedba v zvezi s kumino – kumina se ne sme dodati stepenemu jajcu, ker se v tem primeru po testu ne razporedi enakomerno, ampak se mora potresti po testu, ki je že premazano z jajcem. Testo se nato ponovno premaže z jajcem in posuje še z debelo zrnato soljo.

V točki „Pečenje“ je potrebno temperaturo in čas pečenja prilagoditi različnim vrstam pečic, ki jih uporabljajo proizvajalci. Pomembno je, da je končni proizvod ustrezno pečen, kot je opisano v nadaljnjem besedilu v tej točki. Obstoječi zapis glede pečenja se popravi tako, da se glasi: „Pripravljena belokranjska pogača se peče do polne stopnje pečenosti. Priporoča se pečenje od 20 do 25 minut pri temperaturi 200 °C–220 °C. Ne glede na to priporočilo, se lahko temperatura in čas pečenja prilagodita vrsti pečice.“

3.   Posebnost kmetijskega proizvoda ali živila

Kot je obrazloženo že v točki 1 Opis kmetijskega proizvoda in živila, se tudi v tej točki navedba v zvezi s „poševnimi črtami“ popravi v „ravne črte“.

4.   Organi ali telesa, ki preverjajo skladnost s specifikacijo proizvoda

V Sloveniji so trenutno imenovani trije certifikacijski organi, za ugotavljanje skladnosti proizvodov, in sicer Bureau Veritas d.o.o., Inštitut za kontrolo in certificiranje v kmetijstvu in gozdarstvu Maribor in Inštitut za kontrolo in certificiranje Univerze v Mariboru.

SPECIFIKACIJA PROIZVODA ZA ZAJAMČENO TRADICIONALNO POSEBNOST

„BELOKRANJSKA POGAČA“

EU št.: SI-TSG-0107-01317 – 26.02.2015

„Slovenija“

1.   Ime za registracijo

„Belokranjska pogača“

2.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

2.24
  Kruh, fino pecivo, slaščice, keksi in drugi pekovski izdelki

2.24

3.   Razlogi za registracijo

Razlogi za registracijo

3.1   Gre za proizvod:

Gre za proizvod:

| — | ☒ | katerega način proizvodnje, predelava ali sestava ustreza tradicionalni praksi za zadevni proizvod ali živilo, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | ki je proizveden iz surovin ali sestavin, ki se tradicionalno uporabljajo. |

—

☒

katerega način proizvodnje, predelava ali sestava ustreza tradicionalni praksi za zadevni proizvod ali živilo,

—

☐

ki je proizveden iz surovin ali sestavin, ki se tradicionalno uporabljajo.

Belokranjska pogača ima dolgo tradicijo in njena receptura prehaja iz roda v rod. Poleg recepture sta njena posebnost še način priprave in ponudbe. Po površini belokranjske pogače so zarezane ravne črte, po katerih se pečena belokranjska pogača lomi.

3.2   Gre za ime:

Gre za ime:

| — | ☒ | ki se tradicionalno uporablja za označevanje specifičnega proizvoda, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | ki opredeljuje tradicionalne ali posebne lastnosti proizvoda. |

—

☒

ki se tradicionalno uporablja za označevanje specifičnega proizvoda,

—

☐

ki opredeljuje tradicionalne ali posebne lastnosti proizvoda.

Ime Belokranjska pogača ne izraža posebnih lastnosti izdelka, temveč se tradicionalno uporablja za opis tega proizvoda, kar dokazujejo različni viri.

4.   Opis

Opis

4.1   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, vključno z njegovimi glavnimi fizikalnimi, kemijskimi, mikrobiološkimi ali organoleptičnimi značilnostmi, ki dokazujejo posebne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, vključno z njegovimi glavnimi fizikalnimi, kemijskimi, mikrobiološkimi ali organoleptičnimi značilnostmi, ki dokazujejo posebne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Belokranjska pogača je oblika nizkega kruha, okrogle oblike in ima svojstveno recepturo. Pripravljena je iz pšenične bele moke, mlačne vode, z dodatkom soli in kvasnega nastavka. Belokranjska pogača je okrogla, premera približno 30 cm, na sredini je visoka 3 do 4 cm, ob robovih 1 do 2 cm, po vrhu je zarezana z ravnimi črtami s približno medsebojno razdaljo 4 cm na kvadrate, premazana s stepenim jajcem in posuta s kumino in debelo zrnato soljo. Pečena ima enakomerno skorjo, brez mehurjev in značilni poudarjen vonj in okus po kumini in soli.

Najboljša je topla. Pečene se ne reže, ampak lomi po zarezanih črtah.

4.2   Opis metode proizvodnje proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, ki jo morajo proizvajalci upoštevati, po potrebi vključno z vrsto in značilnostmi uporabljenih surovin ali sestavin, in metode, po kateri je proizvod pripravljen (člen 7(2) te uredbe)

Opis metode proizvodnje proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, ki jo morajo proizvajalci upoštevati, po potrebi vključno z vrsto in značilnostmi uporabljenih surovin ali sestavin, in metode, po kateri je proizvod pripravljen (člen 7(2) te uredbe)

Sestavine:

Sestavine:

| | 500 g pšenične bele moke |
| --- | --- |

500 g pšenične bele moke

| | približno 3 dl mlačne vode |
| --- | --- |

približno 3 dl mlačne vode

| | 2 kavni žlički soli (15 g) |
| --- | --- |

2 kavni žlički soli (15 g)

| | 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa |
| --- | --- |

20 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa

| | pol kavne žličke sladkorja (6 g) |
| --- | --- |

pol kavne žličke sladkorja (6 g)

| | stepeno jajce za premaz pogače |
| --- | --- |

stepeno jajce za premaz pogače

| | 1 ščepec kumine (2 g) |
| --- | --- |

1 ščepec kumine (2 g)

| | 1 ščepec debelo zrnate morske soli (7 g) |
| --- | --- |

1 ščepec debelo zrnate morske soli (7 g)

Priprava testa za Belokranjsko pogačo:

Priprava testa za Belokranjsko pogačo:

Kvasni nastavek:

Kvas, 3 žlice pšenične bele moke, 1⁄2 dl mlačne vode in sladkor se zmeša v gosto tekočo snov, ki se pusti vzhajati toliko časa, da se poveča volumen za več kakor enkrat.

Zames testa:

Iz pšenične bele moke, mlačne vode in kvasnega nastavka se pripravi zames, ki se gnete 8 do 10 minut oziroma tako dolgo, da postane testo gladko in ne pretrdo, ne sme se prijemati rok. Testo se pusti vzhajati toliko časa, da je volumen testa enkrat večji. Testo se lahko tudi strojno zamesi.

Oblikovanje testa za Belokranjsko pogačo:

Vzhajano testo se strese na pomaščeno ali ustrezno obloženo površino in se z rokama raztegne v velikosti premera 30 cm, potlači do debeline 1 do 2 cm, proti robu se debelina zmanjšuje. Testo se ne sme dotikati stranic pekača, rob pogače mora biti nižji od sredine.

Premaz, posip in rezanje površine:

Po tako pripravljenem testu se do dna pekača, iz ene na drugo stran, zarežejo ravne zareze s približno 4 cm medsebojno razdaljo. Zarez naj bo sedem, na sredini ena in na vsako stran po tri. Testo se nato premaže s stepenim jajcem, posuje z zrni kumine in še enkrat premaže z jajcem. Po vrhu se tako pripravljeno testo posuje še s ščepcem debelo zrnate morske soli.

Pečenje:

Pripravljena belokranjska pogača se peče do polne stopnje pečenosti. Priporoča se pečenje od 20 do 25 minut pri temperaturi 200 °C–220 °C. Ne glede na to priporočilo, se lahko temperatura in čas pečenja prilagodita vrsti pečice.

Belokranjska pogača mora biti svetlo rjavo zapečena, skorja mora biti enakomerne barve in hrustljava, brez mehurjev, sredica mora biti enakomerno porozna, brez vodnih obročev, grudic soli ali moke in ne sme biti sprijemljiva. V sredini mora biti pogača visoka 3 do 4 cm, ob robu pa od 1 do 2 cm. Enakomerno mora biti posuta s kumino in soljo. Vonj in okus morata biti značilna za belokranjsko pogačo, to je po kumini in soli.

4.3   Opis ključnih elementov, ki opredeljujejo tradicionalne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Opis ključnih elementov, ki opredeljujejo tradicionalne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Belokranjska pogača se kot živilo ohranja v Beli krajini oziroma prehaja iz roda v rod. K nam so jo po vsej verjetnosti prinesli Uskoki, ki so se naselili na višje ležečih krajih na pobočjih belokranjske strani Gorjancev.

Dokazi o izvoru pogače so pisni in ustni. Pisnih virov je bolj malo.

Dolenjski zbiratelj narodnega blaga, znan slovenski pisatelj in popotnik Janez Trdina je rad hodil po omenjenih krajih, poznal in pisal je o ljudeh, ki domujejo na sončni strani Gorjancev. Belokranjsko pogačo tako omenja v knjigi Bajke in povesti o Gorjancih iz leta (1882).

Ljudska pesem poje „dajte mu pogače, da mu noga poskače ...“, ko otroci kličejo Zelenega Jurija in hodijo od hiše do hiše, o čemer je pisal tudi metliški zbiratelj narodnega blaga, jezikoslovec Ivan Navratil. Navratil v svoji knjigi Kresovanje v Metliki (1849) piše o nizkem belem kruhu, ki ga domačini imenujejo pogača.

Pogačo v knjigi Enciklopedija jugoslovanske kuhinje (1967) omenja tudi avtor L. Simeonovič.

V Etnološki topografiji slovenskega etničnega ozemlja – 20. stoletje (1994) o Belokranjski pogači piše etnologinja M. Balkovec, ki je službovala v Belokranjskem muzeju v Metliki.

Ksenja Vitkovič Khalil v svoji knjigi Nerajska prehrana (1999) opisuje Belokranjsko pogačo z imenom prostača. Belokranjska pogača je omejena tudi v Leksikonu Cankarjeve založbe (1973), v knjigi Dobra kuharica Minke Vasičeve (1902).

Pogača ima v Beli krajini dolgo tradicijo in prehaja iz roda v rod, saj je belokranjska posebnost. Gospodinje, ki so pekle kruh, za domačo rabo v krušni peči, so otrokom vedno spekle tudi pogačo, ki so jo otroci lahko pojedli toplo, medtem ko se je moral kruh ohladiti, da so ga lahko jedli.

Tudi v današnjih časih je še močno zastopana, saj jo gospodinje pripravijo in ponudijo kot dobrodošlico gostom, ki jih povabijo v svoj dom, ponudijo pa jo tudi na kmečkih turizmih ob prihodu gostov. Prisotna je ob prodaji vina. Stari ljudje pravijo, da pogača popije vino in zato človeka alkohol ne opijani.

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

---

| 9.7.2015 | SL | Uradni list Evropske unije | C 224/13 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

SL

Uradni list Evropske unije

C 224/13

---

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(b) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2015/C 224/09)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

SPECIFIKACIJA PROIZVODA ZA ZAJAMČENO TRADICIONALNO POSEBNOST

„ПАСТЪРМА ГОВЕЖДА“ („PASTARMA GOVEZHDA“)

EU št.: BG/TSG/0007/01255 – 25.8.2014

BOLGARIJA

1.   Ime za registracijo

„Пастърма говежда“ (Pastarma govezhda)

2.   Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itn.)

3.   Razlogi za registracijo

3.1   Gre za proizvod:

| — | ☒ | katerega način proizvodnje, predelava ali sestava ustreza tradicionalni praksi za zadevni proizvod ali živilo, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | ki je proizveden iz surovin ali sestavin, ki se tradicionalno uporabljajo. |

—

☒

katerega način proizvodnje, predelava ali sestava ustreza tradicionalni praksi za zadevni proizvod ali živilo,

—

☐

ki je proizveden iz surovin ali sestavin, ki se tradicionalno uporabljajo.

Proizvod „Pastarma govezhda“ je rezultat tradicionalnega načina proizvodnje, za katerega je značilen postopek soljenja, zorenja in sušenja, v katerem potekajo zapleteni mikrobiološki, fizikalno-kemijski in biokemijski procesi v mesu, uporabljenem kot surovini. Med sušenjem se ohranijo opredeljeni parametri temperature in vlažnosti zraka, kar ustvarja ugodne pogoje za razvoj mikrokokov (M. varians) in laktobacilov (L. plantarum, L. casei), specifičnih za državo. Ti postopki povzročijo nastanek dobre strukture, prijetne arome in okusa končnega izdelka.

3.2   Gre za ime:

| — | ☒ | ki se tradicionalno uporablja za označevanje specifičnega proizvoda, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | ki opredeljuje tradicionalne ali posebne lastnosti proizvoda. |

—

☒

ki se tradicionalno uporablja za označevanje specifičnega proizvoda,

—

☐

ki opredeljuje tradicionalne ali posebne lastnosti proizvoda.

Ime „Pastarma govezhda“ je specifično samo po sebi, saj ima zelo dolgo tradicijo in je znano na vsem ozemlju Bolgarije. Zaradi svoje priljubljenosti je pastarma pridobila določeno prepoznavnost, ne da bi geografsko območje vplivalo na njeno kakovost ali značilnosti.

Beseda „pastarma“ v imenu „Pastarma govezhda“ je turškega porekla in pomeni „posušeno nasoljeno in prešano meso“ [Entsiklopedichen rechnik na chuzhdite dumi v balgarskia ezik (Enciklopedijski slovar tujk v bolgarščini), MAG 77, Sofija, 1996]. Ta način priprave in ohranjanja mesa so na zadevno ozemlje Bolgarije v 7. stoletju prinesli Protobolgari, ki so spadali v turško-altajsko etnolingvistično skupino.

4.   Opis

4.1   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, vključno z njegovimi glavnimi fizikalnimi, kemijskimi, mikrobiološkimi ali organoleptičnimi značilnostmi, ki dokazujejo posebne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Proizvod „Pastarma govezhda“ je specialiteta iz surovega posušenega mesa z okusom in vonjem zorenega govejega mesa, brez začimb in tujih priokusov.

Je mesni proizvod, pripravljen iz svežega nemletega govejega mesa in dodatkov s soljenjem, sušenjem ali prešanjem, primeren za neposredno porabo.

Fizikalne značilnosti – oblika in velikost

„Pastarma govezhda“ je predstavljena v kosih podolgovate in ploščate oblike, velikost pa ni predhodno opredeljena.

Ploščata oblika proizvoda nastane z večkratnim prešanjem med sušenjem s prešami, opremljenimi z lesenimi deskami.

Kemijske značilnosti

| — | Vsebnost vode v odstotkih celotne mase: največ 50 %, |
| --- | --- |

—

Vsebnost vode v odstotkih celotne mase: največ 50 %,

| — | odstotek kuhinjske soli v odstotkih celotne mase: med 3,5 in 4,5 %, |
| --- | --- |

—

odstotek kuhinjske soli v odstotkih celotne mase: med 3,5 in 4,5 %,

| — | nitriti (preostala količina v končnem proizvodu): ne več kot 50 mg/kg, |
| --- | --- |

—

nitriti (preostala količina v končnem proizvodu): ne več kot 50 mg/kg,

| — | pH najmanj 5,4. |
| --- | --- |

—

pH najmanj 5,4.

Organoleptične značilnosti

Zunanji videz in barva

| — | Zunanja površina je stisnjeno gladko mišično tkivo sivo-rjave barve, medtem ko je maščoba smetanaste barve. Dovoljena je prekritost s tanko plastjo bele plemenite plesni. |
| --- | --- |

—

Zunanja površina je stisnjeno gladko mišično tkivo sivo-rjave barve, medtem ko je maščoba smetanaste barve. Dovoljena je prekritost s tanko plastjo bele plemenite plesni.

Površina prereza

| — | Mišično tkivo je temno rjave do rdečkastorjave barve s temnejšim odtenkom po obodu, medtem ko je maščoba smetanaste barve. |
| --- | --- |

—

Mišično tkivo je temno rjave do rdečkastorjave barve s temnejšim odtenkom po obodu, medtem ko je maščoba smetanaste barve.

Konsistenca: čvrsta in elastična.

Proizvod „Pastarma govezhda“ je na voljo za prodajo kot cel ali razrezan, vakuumsko zapakiran v celofan ali v embalažo z zaščitno atmosfero.

4.2   Opis metode proizvodnje proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1, ki jo morajo proizvajalci upoštevati, po potrebi vključno z vrsto in značilnostmi uporabljenih surovin ali sestavin, in metode, po kateri je proizvod pripravljen (člen 7(2) te uredbe)

Za proizvodnjo končnega proizvoda „Pastarma govezhda“ se uporabljajo naslednje surovine in dodatki:

Meso

| — | 100 kg govejega mesa – stegno, pleče in file – pH vrednost med 5,6 in 6,2, dobrega ustroja in razrezano na kose velikosti, ki ni predhodno opredeljena. |
| --- | --- |

—

100 kg govejega mesa – stegno, pleče in file – pH vrednost med 5,6 in 6,2, dobrega ustroja in razrezano na kose velikosti, ki ni predhodno opredeljena.

Kuhinjska sol: od 3 do 6 kg

ali

mešanica za soljenje: kuhinjska sol – od 3 do 6 kg, antioksidant: askorbinska kislina /E300/– 40 g, kalijev nitrat /E252/ – 100 g ali natrijev nitrat /E251 – 85 g, rafinirani kristalni sladkor – 500 g.

Vrvica, dovoljena za uporabo pri živilih.

Način proizvodnje:

Pri izkoščenju mesa se mora ohraniti neokrnjenost različnih mišičnih skupin. Vsaka mišična skupina se očisti krvavih delov, kit in mišičnih ovojnic ter je sestavljena iz ploščatih podolgovatih kosov velikosti, ki ni predhodno opredeljena.

Tako sestavljeni kosi mesa se nato solijo s soljo ali mešanico za soljenje po receptu. Soljeni kosi se skrbno naložijo v čiste posode, ki so ustrezne za zorenje. Posode se postavijo v hladilno komoro s temperaturo med 0 in 4 stopinjami. Po treh do štirih dneh se naložijo na obraten način (zgornji kosi se naložijo spodaj in obratno), da bi bilo soljenje enotno, in se hranijo še tri do šest dni pod enakimi pogoji. Po soljenju se pastarma namaka v čisti hladni vodi, da pridobi prijetno slan okus. Ob koncu tega postopka se vsak kos pastarme opremi z vrvico in obesi na ogrodja ali nosilce, ki so leseni in/ali kovinski ter nameščeni v vozičke za klobase iz nerjavnega jekla. Zagotoviti je treba, da se kosi ne dotikajo. Kosi, obešeni v vozičkih, se odcejajo pri temperaturi okolice, ki ne presega 12 °C, in sicer za največ 24 ur, potem so nameščeni v sušilnice (klimatizirano ali naravno sušenje). Sušenje poteka pri temperaturi okolice od 12 °C do 17 °C z relativno vlažnostjo od 70 do 85 %. Med sušenjem potekajo zapleteni fizikalno-kemijski, biokemijski in mikrobiološki procesi, surovo meso pa se predela v proizvod, ki je pripravljen za uživanje. Pastarma se med sušenjem večkrat preša z namenom, da bi dosegla trdnejšo konsistenco in gladko površino. Pred prešanjem morajo biti različni deli razvrščeni glede na debelino. Prvo prešanje se izvede, ko so kosi rahlo suhi in se na površini otipa nežna skorja. Na splošno se kosi prešajo od dvakrat do trikrat, prvo prešanje se izvede po treh do štirih dneh odcejanja. Prešanje traja od 12 do 24 ur. Sušenje traja od 25 do 30 dni, odvisno od velikosti kosov, dokler proizvod ne doseže čvrste in elastične konsistence.

4.3   Opis ključnih elementov, ki opredeljujejo tradicionalne lastnosti proizvoda (člen 7(2) te uredbe)

Predelava govejega mesa v pastarmo s soljenjem in sušenjem poteka v Bolgariji že od pradavnine, zatrjuje profesor Gr. Dikov v svojem priročniku Higiena na mesoto (Higiena mesa) iz leta 1930. V tisočletni zgodovini Bolgarije uteleša „Pastarma govezhda“ bolgarsko modrost, ki je praktična, obenem pa zahtevna v zvezi s hrano. Proizvod ima slan okus, avtentično barvo in naravni vonj mesa, je trpežen in se zlahka ohranja.

V svoji knjigi Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (Iz gospodarske preteklosti Gabrovega) (1929) doktor P. Tsonchev pojasnjuje tehnike, uporabljene na mesu trupov goveda v regiji pred 150 leti. „Iz govejega mesa s povprečno težo 250 kg, dobimo: 70 kg pastarme...“.

V zvezi z obrtno proizvodnjo, izvajano v 19. in v začetku 20. stoletja, je bila za tradicionalni proizvod „Pastarma govezhda“ značilna sezonska proizvodnja v balkanskih regijah zaradi ugodnih podnebnih razmer v naravnih sušilnicah. Tradicionalni način proizvodnje, značilen za postopek sušenja, je povzročil, da je ta vrsta izdelka bolgarska specialiteta. Med sušenjem se ohranijo opredeljeni parametri temperature in vlažnosti zraka, kar ustvarja ugodne pogoje za razvoj mikrokokov (M. varians) in laktobacilov (L. plantarum, L. casei), specifičnih za državo, ki doprinesejo k značilnemu okusu tega izdelka [dr. K. Valkova, Tehnologiya na mesnite produkti (Technologija mesnih proizvodov), Plovdiv, 2005; dr. K. Boshkova, Microbiologiya na mesoto, ribata i yaytsata (Mikrobiologija mesa, rib in jajc), Plovdiv, 1994]. Zaradi priljubljenosti proizvoda in pojava klimatiziranih sušilnic, v katerih se ohranjajo parametri sušenja naravnega okolja, se je proizvodnja proizvoda „Pastarma govezhda“ obsežno razširila po vseh regijah države in se začela industrializirati ob upoštevanju kakovostnih značilnosti izdelka in njegovega recepta, ki so ostajali nespremenjeni do današnjega dne.

Prvi nacionalni standardi kakovosti za proizvodnjo in trgovino s proizvodom „Pastarma govezhda“ so bili objavljeni na Visoki šoli za veterinarsko higieno in nadzor živali leta 1942. V svojem opisu proizvodnega postopka pastrme dr. M. Yordanov in dr. T. Girginov razlagata žargon tiste dobe: „sušenje in prešanje se ponavljata, dokler proizvod ni čisto pripravljen – ‚pečen‘ (izpechen), pravijo obrtniki.“

Sestava proizvoda „Pastarma govezhda“ in zahteve glede kakovosti, ki se nanj nanašajo, so bili prvič oblikovani v standard leta 1955 z bolgarskim državnim standardom „БДС 2014-55 Pastarma govezhda i bivolska“ (БДС 2014-55 Goveja in bivolja pastarma). V njem so navedeni glavna pravila in standardi, ki se uporabljajo za tehnični postopek, ki zagotavlja doseganje visoko kakovostnega izdelka. Tehnike proizvodnje proizvoda „Pastarma govezhda“ so opredeljene v delih Sbornik tehnologicheski instruktsii po mesnata promishlenost (Zbornik tehničnih navodil za mesno industrijo) (1958), Proizvodstvo i plasment na mesni produkti (Proizvodnja in trženje mesnih proizvodov) (1963) in Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya (Priročnik tehničnih navodil za proizvodnjo mesnih proizvodov) (1980), v katerih se ugotavlja, da sestava in način proizvodnje ostajata nespremenjena skozi čas. Navedimo še spomine dr. R. Chilingirova, izkušenega strokovnjaka mesne tovarne „Rodopa“ v Shumenu v 60-letih prejšnjega stoletja: „Glavni tradicionalni način proizvodnje je popolnoma upoštevan ob uporabi moderne tehnične opreme in klimatskih prezračevalnih naprav.“

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

---