# Europos Sąjungos C 222/2015

| | ISSN 1977-0960 |
| --- | --- |
| Europos Sąjungos
  oficialusis leidinys | C 222 |
| | |
| Leidimas lietuvių kalba | Informacija ir pranešimai | 58 tomas2015m. liepos 7d. |

ISSN 1977-0960

Europos Sąjungos

oficialusis leidinys

C 222

Leidimas lietuvių kalba

Informacija ir pranešimai

58 tomas2015m. liepos 7d.

---

| Pranešimo Nr. | Turinys | Puslapis |
| --- | --- | --- |
| | IV   Pranešimai |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI |
| | Taryba |
| 2015/C 222/01 | Tarybos aktas, 2014 m. gruodžio 4 d., kuriuo pratęsiama Europolo direktoriaus pavaduotojo kadencija | 1 |
| | Europos Komisija |
| 2015/C 222/02 | Euro kursas | 3 |
| | VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI |
| 2015/C 222/03 | Lietuvos nacionalinės reguliavimo institucijos – Valstybinės kainų ir energetikos kontrolės komisijos (VKEKK) – pranešimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos 2009/73/EB dėl elektros energijos vidaus rinkos bendrųjų taisyklių, panaikinančios Direktyvą 2003/55/EB, 10 straipsnio 2 dalį dėl AB Amber Grid paskyrimo gamtinių dujų perdavimo sistemos operatoriumi Lietuvoje | 4 |

Pranešimo Nr.

Turinys

Puslapis

IV   Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Taryba

2015/C 222/01

Tarybos aktas, 2014 m. gruodžio 4 d., kuriuo pratęsiama Europolo direktoriaus pavaduotojo kadencija

1

Europos Komisija

2015/C 222/02

Euro kursas

3

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

2015/C 222/03

Lietuvos nacionalinės reguliavimo institucijos – Valstybinės kainų ir energetikos kontrolės komisijos (VKEKK) – pranešimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos 2009/73/EB dėl elektros energijos vidaus rinkos bendrųjų taisyklių, panaikinančios Direktyvą 2003/55/EB, 10 straipsnio 2 dalį dėl AB Amber Grid paskyrimo gamtinių dujų perdavimo sistemos operatoriumi Lietuvoje

4

---

| | V   Nuomonės |
| --- | --- |
| | KITI AKTAI |
| | Europos Komisija |
| 2015/C 222/04 | Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 5 |

V   Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

2015/C 222/04

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

5

---

| LT | |
| --- | --- |

LT

---

IV Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Taryba

| 7.7.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 222/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 222/1

---

TARYBOS AKTAS

2014 m. gruodžio 4 d.

kuriuo pratęsiama Europolo direktoriaus pavaduotojo kadencija

(2015/C 222/01)

EUROPOS SĄJUNGOS TARYBA,

atsižvelgdama į Tarybos sprendimą 2009/371/TVR dėl Europos policijos biuro (Europolo) įsteigimo (1), ypač į jo 1–3 straipsnius,

atsižvelgdama į 2009 m. birželio 4 d. Europolo valdybos sprendimą dėl Europolo direktoriaus ir jo pavaduotojų atrankos, kadencijos pratęsimo ir atleidimo iš darbo taisyklių (2), ypač į jo 12 straipsnio 1 dalį,

veikdama kaip institucija, kuriai suteikti įgaliojimai skirti Europolo direktorių ir direktoriaus pavaduotojus,

atsižvelgdama į valdybos nuomonę,

KADANGI:

| (1) | Europolo direktoriaus pavaduotojo, paskirto 2011 m. spalio 20 d. Tarybos aktu (3), kadencija baigiasi 2015 m. spalio 31 d.; |
| --- | --- |

(1)

Europolo direktoriaus pavaduotojo, paskirto 2011 m. spalio 20 d. Tarybos aktu (3), kadencija baigiasi 2015 m. spalio 31 d.;

| (2) | Pagal Tarybos sprendimo dėl Europos policijos biuro (Europolo) įsteigimo 38 straipsnio 2 dalį Europolo direktoriaus pavaduotojai skiriami ketverių metų kadencijai, kurią galima pratęsti vieną kartą; |
| --- | --- |

(2)

Pagal Tarybos sprendimo dėl Europos policijos biuro (Europolo) įsteigimo 38 straipsnio 2 dalį Europolo direktoriaus pavaduotojai skiriami ketverių metų kadencijai, kurią galima pratęsti vieną kartą;

| (3) | valdyba pateikė Tarybai nuomonę, kurioje siūloma pratęsti dabartinio Europolo direktoriaus pavaduotojo Oldřich MARTINŮ kadenciją; |
| --- | --- |

(3)

valdyba pateikė Tarybai nuomonę, kurioje siūloma pratęsti dabartinio Europolo direktoriaus pavaduotojo Oldřich MARTINŮ kadenciją;

| (4) | remdamasi valdybos nuomone, Taryba pageidauja pratęsti direktoriaus pavaduotojo Oldřich MARTINŮ kadenciją, |
| --- | --- |

(4)

remdamasi valdybos nuomone, Taryba pageidauja pratęsti direktoriaus pavaduotojo Oldřich MARTINŮ kadenciją,

NUSPRENDĖ:

1 straipsnis

Oldřich MARTINŮ kadencija pratęsiama laikotarpiui nuo 2015 m. lapkričio 1 d. iki 2019 m. spalio 31 d.; nustatomas AD 14 lygis, 1 pakopa.

2 straipsnis

Šis aktas įsigalioja jo priėmimo dieną.

Jis skelbiamas Europos Sąjungos oficialiajame leidinyje.

Priimta Briuselyje 2014 m. gruodžio 4 d.

Tarybos vardu

Pirmininkas

A. ORLANDO

---

(1)  OL L 121, 2009 5 15, p. 37.

1

(2)  OL L 348, 2009 12 29, p. 3.

2

(3)  OL C 310, 2011 10 22, p. 5.

3

---

Europos Komisija

| 7.7.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 222/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 222/3

---

Euro kursas (1)

2015 m. liepos 6 d.

(2015/C 222/02)

1 euro =

| | Valiuta | Valiutos kursas |
| --- | --- | --- |
| USD | JAV doleris | 1,1008 |
| JPY | Japonijos jena | 135,11 |
| DKK | Danijos krona | 7,4610 |
| GBP | Svaras sterlingas | 0,70800 |
| SEK | Švedijos krona | 9,3699 |
| CHF | Šveicarijos frankas | 1,0422 |
| ISK | Islandijos krona | |
| NOK | Norvegijos krona | 8,9095 |
| BGN | Bulgarijos levas | 1,9558 |
| CZK | Čekijos krona | 27,135 |
| HUF | Vengrijos forintas | 316,13 |
| PLN | Lenkijos zlotas | 4,2005 |
| RON | Rumunijos lėja | 4,4863 |
| TRY | Turkijos lira | 2,9622 |
| AUD | Australijos doleris | 1,4688 |
| CAD | Kanados doleris | 1,3914 |
| HKD | Honkongo doleris | 8,5338 |
| NZD | Naujosios Zelandijos doleris | 1,6440 |
| SGD | Singapūro doleris | 1,4876 |
| KRW | Pietų Korėjos vonas | 1 241,95 |
| ZAR | Pietų Afrikos randas | 13,6731 |
| CNY | Kinijos ženminbi juanis | 6,8337 |
| HRK | Kroatijos kuna | 7,5750 |
| IDR | Indonezijos rupija | 14 700,08 |
| MYR | Malaizijos ringitas | 4,2018 |
| PHP | Filipinų pesas | 49,651 |
| RUB | Rusijos rublis | 62,1340 |
| THB | Tailando batas | 37,257 |
| BRL | Brazilijos realas | 3,4659 |
| MXN | Meksikos pesas | 17,4537 |
| INR | Indijos rupija | 69,8398 |

Valiuta

Valiutos kursas

USD

JAV doleris

1,1008

JPY

Japonijos jena

135,11

DKK

Danijos krona

7,4610

GBP

Svaras sterlingas

0,70800

SEK

Švedijos krona

9,3699

CHF

Šveicarijos frankas

1,0422

ISK

Islandijos krona

NOK

Norvegijos krona

8,9095

BGN

Bulgarijos levas

1,9558

CZK

Čekijos krona

27,135

HUF

Vengrijos forintas

316,13

PLN

Lenkijos zlotas

4,2005

RON

Rumunijos lėja

4,4863

TRY

Turkijos lira

2,9622

AUD

Australijos doleris

1,4688

CAD

Kanados doleris

1,3914

HKD

Honkongo doleris

8,5338

NZD

Naujosios Zelandijos doleris

1,6440

SGD

Singapūro doleris

1,4876

KRW

Pietų Korėjos vonas

1 241,95

ZAR

Pietų Afrikos randas

13,6731

CNY

Kinijos ženminbi juanis

6,8337

HRK

Kroatijos kuna

7,5750

IDR

Indonezijos rupija

14 700,08

MYR

Malaizijos ringitas

4,2018

PHP

Filipinų pesas

49,651

RUB

Rusijos rublis

62,1340

THB

Tailando batas

37,257

BRL

Brazilijos realas

3,4659

MXN

Meksikos pesas

17,4537

INR

Indijos rupija

69,8398

---

(1)  Šaltinis: valiutų perskaičiavimo kursai paskelbti ECB.

---

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

| 7.7.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 222/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 222/4

---

Lietuvos nacionalinės reguliavimo institucijos – Valstybinės kainų ir energetikos kontrolės komisijos (VKEKK) – pranešimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos 2009/73/EB dėl elektros energijos vidaus rinkos bendrųjų taisyklių, panaikinančios Direktyvą 2003/55/EB, 10 straipsnio 2 dalį dėl AB „Amber Grid“ paskyrimo gamtinių dujų perdavimo sistemos operatoriumi Lietuvoje

(2015/C 222/03)

Lietuvos reguliavimo institucijai 2015 m. balandžio 10 d. priėmus galutinį sprendimą dėl AB „Amber Grid“, kaip perdavimo sistemos operatoriaus, kurio nuosavybė atskirta, sertifikavimo pagal Direktyvos 2009/73/EB 9 straipsnį (2015 m. balandžio 10 d. VKEKK nutarimas Nr. O3-242 dėl gamtinių dujų perdavimo sistemos operatoriaus paskyrimo ir gamtinių dujų perdavimo veiklos licencijos išdavimo) Lietuva pranešė Europos Komisijai apie oficialų šios bendrovės paskyrimą gamtinių dujų perdavimo sistemos operatoriumi Lietuvoje pagal Direktyvos 2009/73/EB 10 straipsnį.

Papildomos informacijos galima gauti šiais adresais:

| — | Rimgailė Baliūnaitė, VKEKK Dujų ir elektros departamento Elektros skyriaus vedėja, tel. +370 52190710, el. paštas rimgaile.baliunaite@regula.lt, |
| --- | --- |

—

Rimgailė Baliūnaitė, VKEKK Dujų ir elektros departamento Elektros skyriaus vedėja, tel. +370 52190710, el. paštas rimgaile.baliunaite@regula.lt,

| — | Rimas Valungevičius, VKEKK Dujų ir elektros departamento Dujų skyriaus vyr. specialistas, tel. +370 52506185, el. paštas rimas.valungevicius@regula.lt. |
| --- | --- |

—

Rimas Valungevičius, VKEKK Dujų ir elektros departamento Dujų skyriaus vyr. specialistas, tel. +370 52506185, el. paštas rimas.valungevicius@regula.lt.

VKEKK interneto svetainė, kurioje pateikiama informacija apie AB „Amber Grid“ sertifikavimą

http://www.regula.lt/en/Pages/TSO-unbundling-gas.aspx

---

V Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

| 7.7.2015 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 222/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 222/5

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

(2015/C 222/04)

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

BENDRASIS DOKUMENTAS

„KNACK D’ALSACE“

ES Nr. FR-PGI-0005–1247–23.07.2014

SKVN ( ) SGN ( X )

1.   Pavadinimas

„Knack d’Alsace“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Prancūzija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.2 klasė. Mėsos produktai (virti, sūdyti, rūkyti ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Knack d’Alsace“ yra tik į natūralias avių žarnas kimštos minkštos virtos dešrelės. Jos karštai išrūkytos naudojant buko medieną (drožles, pjuvenas, skiedras ar malkas).

Minkštimą sudaro:

| — | liesa kiauliena be odos ir jos riebalai; |
| --- | --- |

—

liesa kiauliena be odos ir jos riebalai;

| — | jautiena; |
| --- | --- |

—

jautiena;

| — | be mėsos žaliavos naudojamas susmulkintas ledas, cukrus, kraujo plazma (kiaulienos ar jautienos), alkoholis, druska, prieskoniai, prieskonių ekstraktai, aromatiniai augalai, aromatinių augalų ekstraktai, natūralios kvapiosios medžiagos ir priedai, kuriuos leidžiama naudoti specifikaciją. |
| --- | --- |

—

be mėsos žaliavos naudojamas susmulkintas ledas, cukrus, kraujo plazma (kiaulienos ar jautienos), alkoholis, druska, prieskoniai, prieskonių ekstraktai, aromatiniai augalai, aromatinių augalų ekstraktai, natūralios kvapiosios medžiagos ir priedai, kuriuos leidžiama naudoti specifikaciją.

Minkštimą (be natūralaus apvalkalo) sudaro:

| — | ne mažiau kaip 70 % mėsos (jautienos ir kiaulienos); |
| --- | --- |

—

ne mažiau kaip 70 % mėsos (jautienos ir kiaulienos);

| — | ne mažiau kaip 7 % jautienos; |
| --- | --- |

—

ne mažiau kaip 7 % jautienos;

| — | ne mažiau kaip 30 % kiaulienos (liesa mėsa ir riebalai). |
| --- | --- |

—

ne mažiau kaip 30 % kiaulienos (liesa mėsa ir riebalai).

Šie procentiniai dydžiai išreikšti lyginant su viso mišinio mase.

Fizinės savybės:

Fizinės savybės:

„Knack d’Alsace“ yra šiek tiek išlenktos formos, jų ilgis – 2–30 cm, skersmuo – 20–28 mm.

Dešrelės lanksčios ir lygios, apvalkalas stipriai įtemptas. „Knack d’Alsace“ apvalkalo spalva yra:

| — | lygi rusva, jei dešrelės tik rūkytos; |
| --- | --- |

—

lygi rusva, jei dešrelės tik rūkytos;

| — | rausva–oranžinė, jei po rūkymo „Knack d’Alsace“ dažytos natūraliais dažikliais arba tokia spalva atsiranda dėl natūralių žaliavų. |
| --- | --- |

—

rausva–oranžinė, jei po rūkymo „Knack d’Alsace“ dažytos natūraliais dažikliais arba tokia spalva atsiranda dėl natūralių žaliavų.

Prapjovus „Knack d’Alsace“ dešrelę matyti šviesiai rožinė spalva, tvirta ir elastinga tekstūra.

Valgant dešreles jaučiamas traškumas, vadinamas „knackant“.

Dėl natūralaus rūkymo jaučiamas subtilus dūmų skonis.

Cheminės savybės (dešrelių be apvalkalo):

Cheminės savybės (dešrelių be apvalkalo):

| — | drėgmės kiekis nuriebalintame produkte – 80 % |
| --- | --- |

—

drėgmės kiekis nuriebalintame produkte – 80 %

| — | riebalų kiekis – 26 % |
| --- | --- |

—

riebalų kiekis – 26 %

kai riebalų yra 80 %

kai riebalų yra 80 %

| — | bendras tirpaus cukraus kiekis – 1 % |
| --- | --- |

—

bendras tirpaus cukraus kiekis – 1 %

| — | kolagenų ir baltymų santykis – 18 % |
| --- | --- |

—

kolagenų ir baltymų santykis – 18 %

| — | nitritų kiekis – 150 mg/kg |
| --- | --- |

—

nitritų kiekis – 150 mg/kg

3.3.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams) ir žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Naudojama šviežia mėsa, išskyrus nuopjovas, kurios gali būti užšaldytos dėl sanitarinių priežasčių.

Draudžiama naudoti nekastruotų patinų ar kriptorchidų, gyvulių, kurių sėklidės nenusileidusios į kapšelį, mėsą ir mechaniškai atskirtą mėsą (MAM).

Naudojama šių dalių liesa kiauliena: kumpis, mentė, krūtinė, nugarinė, nuopjovos.

Kaip riebalai naudojami kieti nugaros lašiniai, mentės, kumpio ir gerklės viršus. Naudoti užšaldytus ar sušaldytus riebalus ir pridėti odeles draudžiama.

Subproduktai nenaudojami, išskyrus užkrūčio liaukas.

Naudojamoje jautienoje yra 15–20 % riebalų.

3.4.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Geografinėje vietovėje vyksta šie gamybos etapai: mėsos smulkinimas, kimšimas į žarnas, rūkymas/virimas ir vėsinimas.

3.5.   Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios produkto, kurio pavadinimas nurodytas, pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

—

3.6.   Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo etiketėmis taisyklės

Etiketėje būtinai nurodomas pavadinimas „Knack d’Alsace“, taip pat Europos Sąjungos SGN logotipas.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Geografinė „Knack d’Alsace“ gamybos vietovė apima visą Elzaso regioną – Žemutinio ir Aukštutinio Reino departamentus.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

5.1.   Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės ypatumai

Gamtiniai veiksniai

Gamtiniai veiksniai

Geografinei vietovei būdinga, kad Elzaso miškuose dominuoja bukmedžiai. Tai yra vyraujanti medžio rūšis; jais regione galima lengvai apsirūpinti.

Žmogiškieji veiksniai

Žmogiškieji veiksniai

Elzaso regionas turi gilias mėsos produktų gamybos tradicijas. „Knackwurst“ buvo „Knack d’Alsace“„protėvis“, o užuominos apie tokias dešreles atsirado XVI a. pradžioje, jos minimos 1575 m. Jean Fischart leidinyje „Geschichtklitterung“.

—   Regionas su didinga istorija

Elzaso ir Vokietijos kaimynystė smarkiai paveikė regiono istoriją ir mėsos gaminimo žinių vystymąsi. Per savo istoriją Elzasas priklausydavo tai prancūzams, tai vokiečiams.

1870 m. karo išvakarėse Elzaso mėsininkų darbas buvo iš dalies mechanizuotas, tačiau daugiausia tekdavo dirbti rankiniu būdu.

1871 m. Vokietijos Reichui Elzasą aneksavus, tūkstančiai vokiečių apsigyveno Elzase. Iš jų maždaug trisdešimt Viurtembiurgo mėsininkų pasirinko Strasbūrą. Jie visų pirma ėmė taikyti pažangesnį gamybos būdą ir geresnę įrangą. Labiau mechanizuoti jų metodai leido geriau apdoroti mėsą ir paruošti smulkesnį faršą. kuriam jie jau plačiai naudojo galvijų mėsą. Visų pirma, atsiradus elektriniam motorui, mažose namudinėse įmonėse jie ėmė naudoti kuterį. Šiose įmonėse dirbo vietos darbininkai ir buvo mokomi mokiniai, tad modernios technologijos ir metodai pamažu paplito ir kitose įmonėse.

Pasibaigus Pirmajam pasauliniam karui, nauja mokesčių sistema netiesiogiai prisidėjo prie Elzaso mėsos gaminių ir ypač „Knack d’Alsace“ gamybos. Kadangi mažmeninė prekyba mėsa buvo apmokestinta, smarkiai sumažėjo mėsos pardavėjų, kurie tenkinosi tik mėsos pardavimu, pelnas. Mėsos gamybos sektoriui tas nebuvo taikoma, todėl mėsos pardavėjai tapo pardavėjais-mėsininkais.

Nuo to laiko visi Elzaso mėsos sektoriuje dirbantys namudininkai yra pardavėjai-mėsininkai.

—   Specifinė praktinė patirtis

„Knack d’Alsace“ gamyba reikalauja daug žinių. NET jei kai kurie gamybos etapai yra automatizuoti, kai kur reikia žmogaus įsikišimo – pvz., smulkinant mėsą ir ją kemšant į žarnas.

Smulkintojas mėsą smulkina tam, kad būtų gauta minkšta mase vadinama emulsija. Šiame etape smulkintojas įdeda sudedamųjų dalių, kurios būtinos ruošiant masę – pvz., ledo gabaliukų, reikalingų, kad nepakiltų temperatūra – tai galėtų emulsiją destabilizuoti. Dėl ledo kiekio smulkintojas sprendžia atsižvelgdamas į masės išvaizdą ir temperatūrą; šiuos du parametrus jis stebi nuolat. Jis taip kontroliuoja smulkinimo laiką ir greitį bei vertina mišinį vizualiai ir liesdamas. Tokie įgūdžiai leidžia gauti stabilią emulsiją: minkštimas lipnus, lygus, vienalytis ir tvirtai sukibęs; nėra jokių gabaliukų. Šį svarbiausią, specialaus su laiku įgyjamo išmanymo reikalaujantį, darbą mažose įmonėse dažnai atlieka pats įmonės savininkas ar specializuotas darbuotojas.

Kimšimo etapu minkšta masė kemšama į natūralius apvalkalus. Šiam etapui reikalingos darbuotojo žinios – atsižvelgdamas į natūralaus apvalkalo pažeidžiamumą, jis turi mokėti lytėdamas įvertinti jo pripildymą.

5.2.   Produkto ypatumai

Produkto ypatumai

„Knack d’Alsace“ būdinga kieta ir traški minkštimo tekstūra ir švelnus dūmų kvapas; pats minkštimas susideda iš kiaulienos ir jautienos.

„Knack d’Alsace“ traškumas yra toks būdingas, kad dažnai jam nusakyti vartojamas terminas „knackant“. Beje, pavadinimas „knack“ yra onomatopėja, imituojanti kramtomos dešrelės garsą.

Traškumas atsiranda dėl to, kad naudojama jautiena, kurios skaidulos yra kitokios, nei kiaulienos, ir kuri daro įtaką tvirtai „Knack d’Alsace“ tekstūrai.

Dėl natūralaus rūkymo naudojant buko medieną „Knack d’Alsace“ įgauna subtilų rūkytą skonį.

5.3.   Priežastinis kilmės vietovės ir kurios nors produkto savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis kilmės vietovės ir kurios nors produkto savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis „Knack d’Alsace“ kilmės vietovės ryšys grindžiamas nustatyta kokybe ir geru vardu.

Elzaso regionas turi gilias mėsos produktų gamybos tradicijas, apie jas liudija rašytinės XVI a. nuorodos.

Elzaso istorija, visų pirma, prijungimas prie Vokietijos Reicho 1871 m. ir speciali po Pirmojo pasaulinio karo įvesta mokesčių mažmeninei prekybai mėsa sistema, prisidėjo prie tobulesnio minkštos masės paruošimo ir pardavėjo-mėsininko profesijos plėtros. Šios istorinės aplinkybės lėmė specifines elzasiečių mėsininkų žinias, dėl kurių „Knack d’Alsace“ įgyja specifines savybes, t. y. traškią tekstūrą, sudėtį iš kiaulienos ir jautienos bei švelnų dūmų kvapą.

Traški „Knack d’Alsace“ tekstūra atsiranda dėl specializuoto darbuotojo – smulkintojo – žinių: jis sugeba paruošti lipnų, lygų, vienalytį ir tvirtai sukibusį minkštimą; taip pat dėl kimšimo į natūralų apvalkalą – šiai procedūrai irgi reikalingas išmanymas, kad lengvai plyštantis apvalkalas būtų tvirtai įtemptas. Liesdamas darbininkas tikrina, ar apvalkalai gerai prikimšti – tai lemia galutinio produkto traškumą.

Tai, kad naudojama jautiena, yra susiję su tuo, kad Elzaso mėsininkai yra pardavėjai-mėsininkai. Dėl to jie turi įvairios žaliavos, kurią geriausiai panaudoja jautienos gabalus skirdami dešrelių gamybai. Tokia ypatybė atsirado ir dėl to, kad Viurtembiurgo mėsininkai, anksti įvaldę dešrelių su jautiena gamybos techniką, įdiegė naują gamybos technologiją.

Dėl natūralaus rūkymo naudojant tradicinę Elzase buko medieną „Knack d’Alsace“ įgauna tipišką rūkytą kvapą. Rūkant „Knack d’Alsace“ naudojama buko mediena, nes ja Elzase lengva apsirūpinti; be to, ji dega lėtai ir ne iki galo, taip išskirdama dūmus, bei neturi spygliuočių trūkumų; spygliuočių Elzase taip pat daug, tačiau jų dūmai užkemša rūkyklų kaminus.

Elzaso mėsininkai sugebėjo pasinaudoti gamtinės aplinkos ypatumais ir istorinėmis aplinkybėmis, kad įgytų savo praktinę patirtį, kuri suteikia „Knack d’Alsace“ specifines ypatybes ir žymiausio Elzaso mėsos pramonės produkto titulą.

„Knack d’Alsace“ turi seniai įgytą gerą vardą, garsinantį šias dešreles nuo XVII a., kai jos tapo tapo svarbiu elementu liaudies šventėse. Strasbūro gyventojams daug „Knack d’Alsace“ dešrelių išdalinta 1744 m. rugsėjo mėnesį švenčiant Karaliaus Liudviko XV pasveikimą. Frick mėsinės pastangomis „Knack d’Alsace“ buvo pagerbtos 1867 m. pasaulinėje parodoje Paryžiuje.

Frick

„Knack d’Alsace“ galima rasti visose Elzaso kaimo šventėse, taip pat priėmimuose ir furšetuose. „Knack d’Alsace“ patiekiamos poromis, kartoninėje lėkštelėje su duona ir švelniomis garstyčiomis. „Knack d’Alsace“ taip pat yra viena iš pagrindinių sudedamųjų mėsos produktų, patiekiamų su raugintais kopūstais (choucroute), dalių.

choucroute

„Knack d’Alsace“ tapo Elzaso populiariosios kultūros ir gastronomijos simboliu, bet geras produkto vardas žinomas ir už Elzaso ribų. Dešrelės minimos visuose Elzaso virtuvei skirtuose leidiniuose: „Saisons d’Alsace“ leidyklos 1969 m. išleistame „La gastronomie alsacienne“ (Elzaso virtuvė) – čia „Knack d’Alsace“ įvardijamos kaip „garsiausios Elzaso dešrelės“ – arba „Inventaire du patrimoine culinaire de la France“ (Kulinarinis Prancūzijos paveldas) Elzasui skirtame leidinyje, išleistame „Albin Michel S.A.“ leidykloje.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Šio reglamento (2) 6 straipsnio 1 dalies antra pastraipa)

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3bb491ee-d1a8-433d-8da0-f8dca23e1b08

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

(2)  Žr. 1 išnašą.

2

---