# Službeni list C 224/2015

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 224 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Svezak 58.9. srpnja 2015. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 224

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Svezak 58.9. srpnja 2015.

---

| Obavijest br. | Sadržaj | Stranica |
| --- | --- | --- |
| | II   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2015/C 224/01 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  ) | 1 |

Obavijest br.

Sadržaj

Stranica

II   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2015/C 224/01

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2015/C 224/02 | Tečajna lista eura | 2 |
| | Revizorski sud |
| 2015/C 224/03 | Tematsko izvješće br. 7/2015 Policijska misija Europske unije u Afganistanu: neujednačeni rezultati | 3 |

IV   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2015/C 224/02

Tečajna lista eura

2

Revizorski sud

2015/C 224/03

Tematsko izvješće br. 7/2015 Policijska misija Europske unije u Afganistanu: neujednačeni rezultati

3

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | ADMINISTRATIVNI POSTUPCI |
| | Europski ured za odabir osoblja (EPSO) |
| 2015/C 224/04 | Obavijest o otvorenim natječajima | 4 |
| | POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA |
| | Europska komisija |
| 2015/C 224/05 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7695 – Blackrock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  ) | 5 |
| 2015/C 224/06 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  ) | 6 |
| 2015/C 224/07 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7667 – Danaher/Pall) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  ) | 7 |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2015/C 224/08 | Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 8 |
| 2015/C 224/09 | Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 13 |

V   Objave

ADMINISTRATIVNI POSTUPCI

Europski ured za odabir osoblja (EPSO)

2015/C 224/04

Obavijest o otvorenim natječajima

4

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

2015/C 224/05

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7695 – Blackrock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  )

1

5

2015/C 224/06

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7622 – Dufry/World Duty Free) (
  1
  )

1

6

2015/C 224/07

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7667 – Danaher/Pall) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  )

1

7

DRUGI AKTI

Europska komisija

2015/C 224/08

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

8

2015/C 224/09

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP |

---

(1)   Tekst značajan za EGP

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

II Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/1

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.7634 – Mitsui/Gestamp/GRI)

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 224/01)

Dana 2. srpnja 2015. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32015M7634. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup europskom zakonodavstvu. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32015M7634. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup europskom zakonodavstvu.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

IV Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/2

---

Tečajna lista eura (1)

8. srpnja 2015.

(2015/C 224/02)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,1024 |
| JPY | japanski jen | 133,88 |
| DKK | danska kruna | 7,4621 |
| GBP | funta sterlinga | 0,71730 |
| SEK | švedska kruna | 9,3927 |
| CHF | švicarski franak | 1,0463 |
| ISK | islandska kruna | |
| NOK | norveška kruna | 9,0700 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 27,116 |
| HUF | mađarska forinta | 317,87 |
| PLN | poljski zlot | 4,2237 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,4867 |
| TRY | turska lira | 2,9592 |
| AUD | australski dolar | 1,4866 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4048 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,5472 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6484 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4917 |
| KRW | južnokorejski von | 1 249,49 |
| ZAR | južnoafrički rand | 13,7974 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 6,8449 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,5725 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 725,56 |
| MYR | malezijski ringit | 4,1979 |
| PHP | filipinski pezo | 49,818 |
| RUB | ruski rubalj | 62,9475 |
| THB | tajlandski baht | 37,500 |
| BRL | brazilski real | 3,5334 |
| MXN | meksički pezo | 17,4455 |
| INR | indijska rupija | 70,1086 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,1024

JPY

japanski jen

133,88

DKK

danska kruna

7,4621

GBP

funta sterlinga

0,71730

SEK

švedska kruna

9,3927

CHF

švicarski franak

1,0463

ISK

islandska kruna

NOK

norveška kruna

9,0700

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

27,116

HUF

mađarska forinta

317,87

PLN

poljski zlot

4,2237

RON

rumunjski novi leu

4,4867

TRY

turska lira

2,9592

AUD

australski dolar

1,4866

CAD

kanadski dolar

1,4048

HKD

hongkonški dolar

8,5472

NZD

novozelandski dolar

1,6484

SGD

singapurski dolar

1,4917

KRW

južnokorejski von

1 249,49

ZAR

južnoafrički rand

13,7974

CNY

kineski renminbi-juan

6,8449

HRK

hrvatska kuna

7,5725

IDR

indonezijska rupija

14 725,56

MYR

malezijski ringit

4,1979

PHP

filipinski pezo

49,818

RUB

ruski rubalj

62,9475

THB

tajlandski baht

37,500

BRL

brazilski real

3,5334

MXN

meksički pezo

17,4455

INR

indijska rupija

70,1086

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

Revizorski sud

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/3 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/3

---

Tematsko izvješće br. 7/2015 „Policijska misija Europske unije u Afganistanu: neujednačeni rezultati”

(2015/C 224/03)

Europski revizorski sud obavještava vas da je upravo objavljeno tematsko izvješće br. 7/2015 „Policijska misija Europske unije u Afganistanu: neujednačeni rezultati”.

Dokument možete pregledati ili preuzeti na internetskim stranicama Europskoga revizorskog suda: http://eca.europa.eu

Besplatan tiskani primjerak izvješća možete zatražiti od Revizorskog suda:

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Publications (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| Adresa e-pošte: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Publications (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

Adresa e-pošte: eca-info@eca.europa.eu

ili ispuniti elektroničku narudžbenicu na stranici internetske knjižare EU Bookshop.

---

V Objave

ADMINISTRATIVNI POSTUPCI

Europski ured za odabir osoblja (EPSO)

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/4 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/4

---

OBAVIJEST O OTVORENIM NATJEČAJIMA

(2015/C 224/04)

Europski ured za odabir osoblja (EPSO) organizira sljedeće otvorene natječaje:

| | Konferencijski prevoditelji (AD5/AD7) |
| --- | --- |

Konferencijski prevoditelji (AD5/AD7)

| | EPSO/AD/311/15 – Češki jezik (CS) |
| --- | --- |

EPSO/AD/311/15 – Češki jezik (CS)

| | EPSO/AD/312/15 – Hrvatski jezik (HR) |
| --- | --- |

EPSO/AD/312/15 – Hrvatski jezik (HR)

| | EPSO/AD/313/15 – Litavski jezik (LT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/313/15 – Litavski jezik (LT)

| | EPSO/AD/314/15 – Malteški jezik (MT) |
| --- | --- |

EPSO/AD/314/15 – Malteški jezik (MT)

Obavijest o natječaju objavljuje se na 24 jezika u
  Službenom listu Europske unije
  C 224 A od 9. srpnja 2015.

Dodatne informacije dostupne su na web-mjestu EPSO-a: http://blogs.ec.europa.eu/eu-careers.info/

---

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/5

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.7695 – Blackrock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur)

Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 224/05)

| 1. | Dana 30. lipnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnici BlackRock, Inc. („BlackRock”, SAD), First Reserve Management, LP („First Reserve”, SAD) i GDF Suez SA („Engie”, Francuska) kupnjom udjela u novoosnovanom trgovačkom društvu koje čini zajednički pothvat stječu, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) i članka 3. stavka 4. Uredbe o koncentracijama, zajedničku kontrolu nad poduzetnikom TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur”, Meksiko). |
| --- | --- |

1.

Dana 30. lipnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnici BlackRock, Inc. („BlackRock”, SAD), First Reserve Management, LP („First Reserve”, SAD) i GDF Suez SA („Engie”, Francuska) kupnjom udjela u novoosnovanom trgovačkom društvu koje čini zajednički pothvat stječu, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) i članka 3. stavka 4. Uredbe o koncentracijama, zajedničku kontrolu nad poduzetnikom TAG Pipelines Sur, S. de R.L. de C.V. („TAG Pipelines Sur”, Meksiko).

| 2. | Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:
  —   BlackRock: upravitelj imovinom koji kotira na burzi, a upravlja imovinom u ime svojih klijenata te pruža usluge upravljanja rizikom i savjetovanja,
  —   First Reserve: društvo za kapitalna ulaganja specijalizirano za energetiku, uključujući naftna polja, energetsku infrastrukturu i zalihe energije,
  —   Engie: grupa koja djeluje u čitavom energetskom lancu u području električne energije i prirodnog plina,
  —   TAG Pipelines Sur: Izgradnja plinovoda Los Ramones II (Sur) u Meksiku i upravljanje njime. |
| --- | --- |

2.

Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:

—   BlackRock: upravitelj imovinom koji kotira na burzi, a upravlja imovinom u ime svojih klijenata te pruža usluge upravljanja rizikom i savjetovanja,

—   First Reserve: društvo za kapitalna ulaganja specijalizirano za energetiku, uključujući naftna polja, energetsku infrastrukturu i zalihe energije,

—   Engie: grupa koja djeluje u čitavom energetskom lancu u području električne energije i prirodnog plina,

—   TAG Pipelines Sur: Izgradnja plinovoda Los Ramones II (Sur) u Meksiku i upravljanje njime.

| 3. | Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. U skladu s Obavijesti Komisije o pojednostavnjenom postupku za postupanje s određenim koncentracijama prema Uredbi Vijeća (EZ) br. 139/2004 (2) treba napomenuti da je ovaj predmet primjeren za primjenu postupka iz Obavijesti. |
| --- | --- |

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. U skladu s Obavijesti Komisije o pojednostavnjenom postupku za postupanje s određenim koncentracijama prema Uredbi Vijeća (EZ) br. 139/2004 (2) treba napomenuti da je ovaj predmet primjeren za primjenu postupka iz Obavijesti.

| 4. | Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.
  Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Europskoj komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7695 – Blackrock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Europskoj komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7695 – Blackrock/First Reserve/Engie/TAG Pipelines Sur, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

(2)  SL C 366, 14.12.2013., str. 5.

---

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/6 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/6

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.7622 – Dufry/World Duty Free)

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 224/06)

| 1. | Dana 1. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik Dufry AG („Dufry”, Švicarska) kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom World Duty Free SpA („World Duty Free”, Italija). |
| --- | --- |

1.

Dana 1. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik Dufry AG („Dufry”, Švicarska) kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom World Duty Free SpA („World Duty Free”, Italija).

| 2. | Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:
  —   Dufry: maloprodajna djelatnost na svjetskoj razini u sektoru putovanja; upravljanje maloprodajnim trgovinama u zračnim lukama i drugim prometnim čvorištima.
  —   World Duty Free: maloprodajna djelatnost na svjetskoj razini u sektoru putovanja; upravljanje maloprodajnim trgovinama u zračnim lukama i drugim prometnim čvorištima. |
| --- | --- |

2.

Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:

—   Dufry: maloprodajna djelatnost na svjetskoj razini u sektoru putovanja; upravljanje maloprodajnim trgovinama u zračnim lukama i drugim prometnim čvorištima.

—   World Duty Free: maloprodajna djelatnost na svjetskoj razini u sektoru putovanja; upravljanje maloprodajnim trgovinama u zračnim lukama i drugim prometnim čvorištima.

| 3. | Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. |
| --- | --- |

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena.

| 4. | Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.
  Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7622 – Dufry/World Duty Free, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7622 – Dufry/World Duty Free, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

---

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/7 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/7

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.7667 – Danaher/Pall)

Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 224/07)

| 1. | Dana 1. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik Danaher Corporation („Danaher”, SAD) kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom Pall Corporation („Pall”, SAD). |
| --- | --- |

1.

Dana 1. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik Danaher Corporation („Danaher”, SAD) kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom Pall Corporation („Pall”, SAD).

| 2. | Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:
  —   Danaher: projektiranje, proizvodnja i stavljanje na tržište profesionalnih, medicinskih, industrijskih i komercijalnih proizvoda u pet poslovnih segmenata: okoliš, ispitivanje i mjerenje, stomatologija, biološke znanosti i dijagnostika te industrijske tehnologije;
  —   Pall: proizvodnja i prodaja tehnologija filtriranja, povezane opreme i tehničkih sustava; Pallovi proizvodi posebno se upotrebljavaju za uklanjanje kontaminata u čvrstom, tekućem i plinskom stanju iz mnogih tekućina i plinova. |
| --- | --- |

2.

Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:

—   Danaher: projektiranje, proizvodnja i stavljanje na tržište profesionalnih, medicinskih, industrijskih i komercijalnih proizvoda u pet poslovnih segmenata: okoliš, ispitivanje i mjerenje, stomatologija, biološke znanosti i dijagnostika te industrijske tehnologije;

—   Pall: proizvodnja i prodaja tehnologija filtriranja, povezane opreme i tehničkih sustava; Pallovi proizvodi posebno se upotrebljavaju za uklanjanje kontaminata u čvrstom, tekućem i plinskom stanju iz mnogih tekućina i plinova.

| 3. | Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. U skladu s Obavijesti Komisije o pojednostavnjenom postupku za postupanje s određenim koncentracijama prema Uredbi Vijeća (EZ) br. 139/2004 (2) trebalo bi napomenuti da je ovaj predmet primjeren za primjenu postupka iz Obavijesti. |
| --- | --- |

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. U skladu s Obavijesti Komisije o pojednostavnjenom postupku za postupanje s određenim koncentracijama prema Uredbi Vijeća (EZ) br. 139/2004 (2) trebalo bi napomenuti da je ovaj predmet primjeren za primjenu postupka iz Obavijesti.

| 4. | Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.
  Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom, uz naznaku referentnog broja M.7667 – Danaher/Pall, na sljedeću adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom, uz naznaku referentnog broja M.7667 – Danaher/Pall, na sljedeću adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

(2)  SL C 366, 14.12.2013., str. 5.

---

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/8 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/8

---

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2015/C 224/08)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev za izmjenu u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE VEĆE IZMJENE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAJAMČENO TRADICIONALNI SPECIJALITET

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. podstavkom 1. Uredbe (EU) br. 1151/2012

„BELOKRANJSKA POGAČA”

EU br.: SI-TSG-0107-01317 – 26.2.2015.

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i pravni interes

| Naziv skupine: | Društvo kmečkih žena Metlika |
| --- | --- |
| Adresa: | Mestni trg 24 |
| SI-8330 Metlika |
| SLOVENIJA |

Naziv skupine:

Društvo kmečkih žena Metlika

Adresa:

Mestni trg 24

SI-8330 Metlika

SLOVENIJA

Tel.

+386 31853385

E-pošta:

dkz.metlika@gmail.com

Zahtjev za izmjenu podnosi skupina koja je podnijela i zahtjev za registraciju Belokranjske pogače.

2.   Država članica ili treća zemlja

Slovenija

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

| — | ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis proizvoda |
| — | ☒ | Način proizvodnje |
| — | ☒ | Ostalo






  — | Posebna svojstva poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda |

—

☐

Naziv proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☒

Način proizvodnje

—

☒

Ostalo

—

Posebna svojstva poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

| — | Nadležna tijela koja provjeravaju sukladnost sa specifikacijom proizvoda |
| --- | --- |

—

Nadležna tijela koja provjeravaju sukladnost sa specifikacijom proizvoda

4.   Vrsta izmjene

| — | ☒ | Izmjena specifikacije registriranog ZTS-a koja se ne može smatrati manjom u smislu članka 53. stavka 2. četvrtog podstavka Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Izmjena specifikacije registriranog ZTS-a koja se ne može smatrati manjom u smislu članka 53. stavka 2. četvrtog podstavka Uredbe (EU) br. 1151/2012.

5.   Izmjene

1.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Ispravlja se navod koji se odnosi na brašno. Umjesto „meko bijelo brašno tipa 500” navodi se „pšenično bijelo brašno”, jer se pokazalo da tijesto uvijek ima ista svojstva bez obzira na vrstu upotrijebljenog brašna (meko, oštro ili mješavina). Izmjena navoda koji se odnosi na brašno uzima se u obzir i u ostatku teksta specifikacije.

Pri opisu ureza na Belokranjskoj pogači briše se navod da su na vrhu Belokranjske pogače urezane „kose crte”. Navodi se da su na vrhu urezane „ravne crte”. Taj način urezivanja crta u praksi se upotrebljava već godinama, no u specifikaciji nije ispravno naveden. Urezanim ravnim crtama površina Belokranjske pogače podijeljena je na kvadrate, uzduž kojih se Belokranjska pogača lakše lomi, a ne na rombove kao što je kod urezivanja kosih crta.

U skladu s tim ispravkom ispravlja se i ostatak teksta specifikacije koji se odnosi na rezanje po „kosim crtama”.

2.   Opis metode dobivanja proizvoda

Za pojedinačne sastojke dopisuje se i težina. Može se upotrebljavati svježi ili suhi kvasac. Pri potrebnoj količini mlake vode dodaje se i riječ „približno”, pri jajetu briše se riječ „cijelo”, a dodaje se da jaje mora biti umućeno, jer je namijenjeno za premazivanje pogače.

Tekst pod naslovom „Smjesa za dizanje tijesta” pojednostavni se jer su količine pojedinačnih sastojaka već navedene uz sastojke.

U točki „Miješenje tijesta” briše se tekst „pokriveno u posudi gdje je i miješeno” jer je bitno samo to da je volumen tijesta dvaput veći, bez obzira na to u kojoj se posudi tijesto diže. U toj točki navodi se i mogućnost mehaničkog miješenja kako bi se i pekarama omogućila proizvodnja Belokranjske pogače.

U točki „Oblikovanje tijesta” dodaje se tekst „ili odgovarajuću obloženu površinu”, jer tijesto se može dizati ili peći i na drugim površinama.

U točki „Premaz posipanje i rezanje površine” dodaju se dodatna objašnjenja u vezi s urezima na pogači koji su potrebni za ispravno lomljenje Belokranjske pogače na kvadrate.

Ispravlja se navod u pogledu kima - kim se ne smije dodavati umućenom jajetu jer dovodi do neravnomjerne raspoređenosti u tijestu, već se potrese po tijestu koje je već premazano jajetom. Tijesto se zatim ponovo premazuje jajetom te posipa i krupnom solju.

U točki „Pečenje” temperaturu i vrijeme pečenja treba prilagoditi različitim vrstama pećnica koje upotrebljavaju proizvođači. Važno je da konačni proizvod bude odgovarajuće pečen, kako je opisano u daljnjem tekstu u toj točki. Postojeći zapis o pečenju ispravlja se kako slijedi: „Pripremljena Belokranjska pogača peče se do potpunog stupnja pečenosti. Preporučuje se pečenje od 20 do 25 minuta na temperaturi 200 °C – 220 °C. Bez obzira na ovu preporuku, temperatura i vrijeme pečenja mogu se prilagoditi vrsti pećnice.”

3.   Posebna svojstva poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Kako je već obrazloženo u točki 1. Opisa poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda, i u ovoj se točki navod povezan s „kosim crtama” ispravlja u „ravne crte”.

4.   Nadležna tijela koja provjeravaju sukladnost sa specifikacijom proizvoda

U Sloveniji trenutačno postoje tri certifikacijska tijela za određivanje sukladnosti proizvoda, a to su Bureau Veritas d.o.o., Inštitut za kontrolo in certificiranje v kmetijstvu in gozdarstvu Maribor i Inštitut za kontrolo in certificiranje Univerze v Mariboru.

SPECIFIKACIJA PROIZVODA ZA ZAJAMČENO TRADICIONALNI SPECIJALITET

„BELOKRANJSKA POGAČA”

EU br.: SI-TSG-0107-01317 – 26.2.2015.

„Slovenija”

1.   Naziv za registraciju

„Belokranjska pogača”

2.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

2.24
  Kruh, fino pecivo, kolači, slastice, keksi i drugi pekarski proizvodi

2.24

3.   Razlozi za registraciju

Razlozi za registraciju

3.1.   Riječ je o proizvodu:

Riječ je o proizvodu:

| — | ☒ | čiji način proizvodnje, prerada ili sastav odgovara tradicionalnoj praksi za predmetni proizvod, odnosno prehrambeni proizvod |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | koji se proizvodi od sirovina ili sastojaka koji se tradicionalno upotrebljavaju. |

—

☒

čiji način proizvodnje, prerada ili sastav odgovara tradicionalnoj praksi za predmetni proizvod, odnosno prehrambeni proizvod

—

☐

koji se proizvodi od sirovina ili sastojaka koji se tradicionalno upotrebljavaju.

Belokranjska pogača ima dugu tradiciju i njezin se recept prenosi iz naraštaja u naraštaj. Osim recepta njezine su posebnosti i način pripreme i prezentacije. Na površini Belokranjske pogače urezane su ravne crte uzduž kojih se pečena pogača lomi.

3.2.   Riječ je nazivu:

Riječ je nazivu:

| — | ☒ | koji se tradicionalno upotrebljava pri označivanju specifičnog proizvoda, |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | kojim se određuju tradicionalna ili posebna svojstva proizvoda. |

—

☒

koji se tradicionalno upotrebljava pri označivanju specifičnog proizvoda,

—

☐

kojim se određuju tradicionalna ili posebna svojstva proizvoda.

Naziv Belokranjska pogača ne izražava posebna svojstva proizvoda, već se tradicionalno upotrebljava pri opisu tog proizvoda, što pokazuju različiti izvori.

4.   Opis

Opis

4.1.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1., uključujući njegove glavne fizikalne, kemijske, mikrobiološke ili organoleptične karakteristike, kojima se dokazuju posebna svojstva proizvoda (članak 7. stavak 2. te Uredbe)

Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1., uključujući njegove glavne fizikalne, kemijske, mikrobiološke ili organoleptične karakteristike, kojima se dokazuju posebna svojstva proizvoda (članak 7. stavak 2. te Uredbe)

Belokranjska pogača u obliku je niskog okruglog kruha koji se priprema po posebnom receptu. Izrađuje se od pšeničnog bijelog brašna i mlake vode s dodatkom soli i smjese za dizanje tijesta. Belokranjska je pogača okrugla s promjerom od oko 30 cm, na sredini visine od 3 do 4 cm, a na rubovima od 1 do 2 cm, na vrhu je izrezana na kvadrate ravnim crtama međusobno udaljenima oko 4 cm, premazana umućenim jajetom te posuta kimom i krupnom solju. Pečena pogača ima ravnomjernu koru bez mjehura te karakterističan snažni miris i okus po kimu i soli.

Najbolja je topla. Pečenu se pogaču ne reže, već lomi uzduž urezanih crta.

4.2.   Opis metode proizvodnje proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1. koju proizvođači moraju uzeti u obzir uključujući, gdje je to prikladno, vrstu i karakteristike upotrijebljenih sirovina ili sastojaka i metodu pripreme proizvoda (članak 7. stavak 2. Uredbe)

Opis metode proizvodnje proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1. koju proizvođači moraju uzeti u obzir uključujući, gdje je to prikladno, vrstu i karakteristike upotrijebljenih sirovina ili sastojaka i metodu pripreme proizvoda (članak 7. stavak 2. Uredbe)

Sastojci:

Sastojci:

| | 500 g pšeničnog bijelog brašna |
| --- | --- |

500 g pšeničnog bijelog brašna

| | približno 3 dl mlake vode |
| --- | --- |

približno 3 dl mlake vode

| | 2 čajne žličice soli (15 g) |
| --- | --- |

2 čajne žličice soli (15 g)

| | 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca |
| --- | --- |

20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca

| | pola čajne žličice šećera (6 g) |
| --- | --- |

pola čajne žličice šećera (6 g)

| | umućeno jaje za premazivanje pogače |
| --- | --- |

umućeno jaje za premazivanje pogače

| | prstohvat kima (2 g) |
| --- | --- |

prstohvat kima (2 g)

| | prstohvat krupne morske soli (7 g) |
| --- | --- |

prstohvat krupne morske soli (7 g)

Izrada tijesta za Belokranjsku pogaču:

Izrada tijesta za Belokranjsku pogaču:

Smjesa za dizanje tijesta:

Kvasac, 3 žlice pšeničnog bijelog brašna, 1⁄2 dl mlake vode i šećer umiješati u gustu tekuću smjesu koju se ostavi da se diže dok volumen ne postane barem dvaput veći.

Miješenje tijesta:

Od pšeničnog bijelog brašna, mlake vode i smjese za dizanje tijesta pripremiti smjesu, mijesiti 8 do 10 minuta odnosno toliko dugo da tijesto postane glatko i ne pretvrdo. Tijesto se nesmije lijepiti za ruke. Tijesto ostaviti da se diže dok volumen ne postane dvaput veći. Tijesto se može i mehanički mijesiti.

Oblikovanje tijesta za Belokranjsku pogaču:

Dignuto tijesto izvrnuti na namašćen pladanj za pečenje ili odgovarajuću obloženu površinu te ga rukama rastegnuti u promjer veličine 30 cm i debljine od 1 do 2 cm tako da je prema rubovima tanje. Tijesto se ne smije doticati rubova pladnja za pečenje, a rub pogače mora biti niži od sredine.

Premaz, posipanje i rezanje površine:

Na tako pripremljenom tijestu s jedne strane na drugu stranu do dna pladnja urezati ravne ureze međusobno udaljene oko 4 cm. Ureza treba biti sedam, jedan na sredini i na svakoj strani tri ureza. Tijesto zatim premazati umućenim jajetom, posuti zrnjem kima i još jedanput premazati jajetom. Tako pripremljeno tijesto posuti po vrhu još i prstohvatom krupne morske soli.

Pečenje:

Pripremljena Belokranjska pogača peče se do potpunog stupnja pečenosti. Preporučuje se pečenje od 20 do 25 minuta na temperaturi 200 °C – 220 °C. Bez obzira na ovu preporuku, temperatura i vrijeme pečenja mogu se prilagoditi vrsti pećnice.

Belokranjsku pogaču treba zapeći do svjetlo smeđe boje, kora mora biti ravnomjerne boje i hrskava, bez mjehura, unutrašnjost mora biti ravnomjerno porozna, bez vodenih obruča, grudica soli ili brašna te ne smije biti ljepljiva. U sredini pogača mora biti visoka 3 do 4 cm, a uz rub od 1 do 2 cm. Kim i sol trebaju biti ravnomjerno posuti po pogači. Belokranjska pogača treba imati svoj karakteristični miris i okus po kimu i soli.

4.3.   Opis ključnih elemenata kojima se određuju tradicionalna svojstva proizvoda (članak 7. stavak 2. Uredbe)

Opis ključnih elemenata kojima se određuju tradicionalna svojstva proizvoda (članak 7. stavak 2. Uredbe)

Belokranjska pogača prenosi se iz naraštaja u naraštaj te je tako očuvani prehrambeni proizvod u Beloj krajini. Na to su je područje vjerojatno donijeli Uskoci koji su se naselili u višim krajevima na obroncima belokranjske strane gorja Gorjanci.

Postoje pismeni i usmeni dokazi o izvoru pogače. Pismenih izvora ima malo.

Poznati slovenski spisatelj i putopisac Janez Trdina volio je putovati tim krajevima te je poznavao ljude koji bivaju na sunčanoj strani gorja Gorjanci i pisao o njima. Belokranjsku pogaču spominje u knjizi Bajke in povesti o Gorjancih iz 1882.

Kako je pisao jezikoslovac Ivan Navratil iz Metlike, koji je skupljao narodno blago, u narodnoj se pjesmi kaže „dajte mu pogače, da mu noga poskače”, što viču djeca kada hodaju od kuće do kuće i zovu Zelenog Jurija. U svojoj knjizi Kresovanje v Metliki (1849) Navratil piše o niskom bijelom kruhu koji lokalni ljudi zovu pogača.

U knjizi Enciklopedija jugoslovanske kuhinje (1967) pogaču spominje i L. Simeonovič.

U knjizi Etnološka topografija slovenskega etničnega ozemlja – 20. stoletje (1994) o Belokranjskoj pogači piše etnologinja M. Balkovec, koja je službovala u Belokranjskome muzeju u Metliki.

Ksenija Vitkovič Khalil u svojoj knjizi Nerajska prehrana (1999) opisuje Belokranjsku pogaču pod nazivom prostača. Belokranjska pogača spominje se i u Leksikonu Cankarjeve založbe (1973) te u knjizi Dobra kuharica Minke Vasičeve (1902).

Pogača je belokranjski specijalitet koji u Beloj krajini ima dugogodišnju tradiciju i prenosi se iz naraštaja u naraštaj. Domaćice koje su pekle kruh za kućnu uporabu u krušnoj peći za djecu su uvijek ispekle i pogaču koju su djeca mogla pojesti još toplu, dok se kruh mogao jesti tek kada se ohladi.

I danas je pogača omiljeni specijalitet koji domaćice pripremaju i nude kao dobrodošlicu svojim gostima i gostima na agroturističkim imanjima. Pogača je prisutna i pri prodaji vina jer stariji ljudi vjeruju da upije vino te sprječava pijanost.

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

1

---

| 9.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 224/13 |
| --- | --- | --- | --- |

9.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 224/13

---

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2015/C 224/09)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

SPECIFIKACIJA PROIZVODA ZA ZAJAMČENO TRADICIONALNI SPECIJALITET

„ПАСТЪРМА ГОВЕЖДА” (PASTARMA GOVEZHDA)

EU br.: BG/TSG/0007/01255 – 25.8.2014.

„BUGARSKA”

1.   Naziv(i) koji(-e) je potrebno upisati u registar

„Пастърма говежда” (Pastarma govezhda)

2.   Vrsta proizvoda

Razred 1.2. Proizvodi od mesa (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.   Razlozi za registraciju

3.1.   Proizvod:

| — | ☒ | je rezultat načina proizvodnje, prerade ili sastava odgovarajućeg tradicionalnog postupka za taj proizvod ili prehrambeni proizvod |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | se proizvodi od sirovina ili sastojaka koji se tradicionalno koriste. |

—

☒

je rezultat načina proizvodnje, prerade ili sastava odgovarajućeg tradicionalnog postupka za taj proizvod ili prehrambeni proizvod

—

☐

se proizvodi od sirovina ili sastojaka koji se tradicionalno koriste.

„Pastarma govezhda” dobiva se tradicionalnom metodom proizvodnje koja se odlikuje postupkom soljenja, dozrijevanja i sušenja tijekom kojeg se u mesnoj sirovini odvijaju složeni mikrobiološki, fizikalno-kemijski i biokemijski procesi. Tijekom sušenja održavaju se utvrđeni parametri temperature i vlažnosti zraka, pri čemu nastaju uvjeti koji pogoduju razvoju mikrokoka (M. varians) i laktobacila (L. plantarum, L. casei) posebnih za tu zemlju. Ti procesi uvjetuju nastanak dobre strukture, ugodne arome i okusa gotova proizvoda.

3.2.   Naziv:

| — | ☒ | tradicionalno se koristi za označivanje specifičnog proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | opisuje tradicionalna svojstva ili specifična svojstva proizvoda. |

—

☒

tradicionalno se koristi za označivanje specifičnog proizvoda

—

☐

opisuje tradicionalna svojstva ili specifična svojstva proizvoda.

Naziv „pastarma govezhda” sam je po sebi poseban jer ima dugu tradiciju te je poznat na čitavom bugarskom području. Uzevši u obzir njezinu popularnost, pastrma je stekla određenu prepoznatljivost a da zemljopisno područje nema utjecaja na njezinu kvalitetu ili svojstva.

Riječ „pastarma” iz naziva „pastarma govezhda” turskog je podrijetla i znači „soljeno i prešano sušeno meso” (Entsiklopedichen rechnik na chuzhdite dumi v balgarskia ezik (Enciklopedijski rječnik stranih riječi u bugarskom jeziku), MAG 77, Sofija, 1996.). Taj su način pripreme i čuvanja mesa na ovo područje, koje obuhvaća današnju Bugarsku, u 7. stoljeću nakon Krista donijeli proto-Bugari koji su pripadali turko-altajskoj etnolingvističkoj skupini.

4.   Opis

4.1.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1., uključujući njegova glavna fizikalna, kemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva kojima se dokazuje njegov specifičan karakter (članak 7. stavak 2. ove Uredbe)

Pastrma „pastarma govezhda” jest specijalitet od sušenog sirovog mesa, okusa i mirisa po zrelom goveđem mesu, bez začina i neobičnog naknadnog okusa.

Riječ je o mesnom proizvodu koji se priprema od svježeg nemljevenog goveđeg mesa i dodatnih sastojaka soljenjem, sušenjem i prešanjem te se može odmah konzumirati.

Fizikalne karakteristike – oblik i dimenzije

Pastrma „pastarma govezhda” ima oblik duguljastih i plosnatih komada čije dimenzije nisu prethodno zadane.

Plosnat oblik svojstven proizvodu dobiva se prešanjem više puta tijekom sušenja pod prešama od drvenih dasaka.

Kemijska svojstva

—   udjel vode: najviše 50,0 % ukupne mase,

—   udjel kuhinjske soli: 3,5 do 4,5 % ukupne mase,

—   nitriti (rezidualna količina u gotovom proizvodu): najviše 50 mg/kg,

—   pH: najmanje 5,4.

Organoleptička svojstva

Vanjski izgled i boja:

| — | Vanjska površina sastoji se od glatkog prešanog mišićnog tkiva sivosmeđe boje, dok je masno tkivo žućkaste boje. Dopušten je površinski sloj od bijele plemenite plijesni. |
| --- | --- |

—

Vanjska površina sastoji se od glatkog prešanog mišićnog tkiva sivosmeđe boje, dok je masno tkivo žućkaste boje. Dopušten je površinski sloj od bijele plemenite plijesni.

Površina reza:

| — | Mišićno je tkivo tamnosmeđe do smeđocrvene boje, a njegov je obrub tamne nijanse, dok je masno tkivo žućkaste boje. |
| --- | --- |

—

Mišićno je tkivo tamnosmeđe do smeđocrvene boje, a njegov je obrub tamne nijanse, dok je masno tkivo žućkaste boje.

Konzistencija: čvrsta, elastična.

„Pastarma govezhda” može se naći u prodaji u cijelim komadima ili razrezana, vakuumirana u celofanskoj foliji ili pakirana u kontroliranoj atmosferi.

4.2.   Opis metode proizvodnje proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1. uključujući, po potrebi, prirodu i svojstva upotrijebljenih sirovina ili sastojaka i metodu pripreme proizvoda (članak 7. stavak 2. ove Uredbe)

Pri proizvodnji gotovog proizvoda „pastarma govezhda” upotrebljavaju se sljedeće sirovine i dodatni sastojci:

Meso

| — | 100 kg goveđeg mesa – buta, plećke i pisanice – vrijednosti pH od 5,6 do 6,2, dobre strukture, koje je razrezano na komade čije dimenzije nisu prethodno zadane. |
| --- | --- |

—

100 kg goveđeg mesa – buta, plećke i pisanice – vrijednosti pH od 5,6 do 6,2, dobre strukture, koje je razrezano na komade čije dimenzije nisu prethodno zadane.

Kuhinjska sol: 3 do 6 kg

ili

Mješavina za soljenje: 3 do 6 kg kuhinjske soli, antioksidans – 40 g askorbinske kiseline (E300), 100 g kalijeva nitrata (E252) ili 85 g natrijeva nitrata (E251), 500 g rafiniranog kristalnog šećera.

Dopuštena uporaba konopca u prehrambene svrhe.

Metoda proizvodnje:

Tijekom otkoštavanja mesa očuvane su sve pojedinačne mišićne skupine. Svaka se mišićna skupina čisti od krvavih dijelova, tetiva i ovojnica te se sastoji od izduženih i plosnatih dijelova čije dimenzije nisu prethodno zadane.

Tako sastavljeni komadi mesa zatim se sole solju ili mješavinom za soljenje prema receptu. Nasoljeni dijelovi pažljivo se slažu u čiste posude prigodne za dozrijevanje. Zatim se stavljaju u rashladnu komoru na temperaturu od 0 do 4 °C. Ti se komadi nakon tri do četiri dana okreću na drugu stranu (dijelovi iz gornjeg reda stavljaju se u donji i obrnuto) kako bi bili jednako nasoljeni te se u jednakim uvjetima čuvaju još tri do šest dana. Pastrma se nakon soljenja namače u čistoj hladnoj vodi do dobivanja ugodnog slanog okusa. Nakon tog postupka, svaki se komad pastrme veže konopcem i vješa na profile ili na drvene i/ili metalne grede postavljene na kolica za kobasice od nehrđajućeg čelika. Komadi se ne smiju međusobno dodirivati. Komadi obješeni na kolicima cijede se najviše 24 sata na temperaturi zraka od najviše 12 °C, zatim se stavljaju u komore za sušenje (klimatizirano ili prirodno sušenje). Sušenje se odvija na temperaturi zraka od 12 do 17 °C uz relativnu vlažnost od 70 do 85 %. Tijekom sušenja odvijaju se složeni fizikalno-kemijski, biokemijski i mikrobiološki procesi te sirovo meso postaje proizvod spreman za konzumaciju. Pastrma se tijekom sušenja više puta preša kako bi dobila čvršću konzistenciju i glatku površinu. Prije samog prešanja, različite komade treba razvrstati po debljini. Prvi se puta prešaju kad su se blago osušili, a na površini se stvorila tanka kora koja se osjeti na dodir. Opće je pravilo da se komadi prešaju dva ili tri puta te da se prvi put prešaju nakon tri do četiri dana cijeđenja. Prešanje traje od 12 do 24 sata. Postupak sušenja traje od 25 do 30 dana, ovisno o veličini komada, dok se ne postigne čvrsta i elastična konzistencija.

4.3.   Opis ključnih elemenata koji određuju tradicionalna svojstva proizvoda (članak 7. stavak 2. ove Uredbe)

Prerada soljenjem i sušenjem goveđeg mesa u pastrmu u Bugarskoj se provodi od pamtivijeka, tvrdi profesor G. Dikov u svojem priručniku Higiena na mesoto (Higijena mesa) iz 1930. Tijekom tisućljetne povijesti u Bugarskoj, „pastarma govezhda” utjelovljivala je bugarsku mudrost koja je praktičnog duha, ali i zahtjevna u pogledu hrane. Stoga taj proizvod ima slan okus, autentičnu boju i prirodni miris mesa te je otporan i lako se čuva.

U svojoj knjizi Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (Iz gospodarske prošlosti Gabrova, 1929.), dr. P. Tsonchev objašnjava tehniku koja se primjenjivala na meso goveđih trupova u regiji prije 150 godina. „Od goveda težine 250 kg dobivamo: 70 kg pastrme...”

U pogledu načina ručne proizvodnje, koji se primjenjivao od 19. do početka 20. stoljeća, tradicionalna „pastarma govezhda” bila je posebna po svojoj sezonskoj proizvodnji u balkanskim regijama u kojima prevladavaju klimatski uvjeti koji pogoduju prirodnim sušionicama. Zahvaljujući tradicionalnoj metodi proizvodnje, koju odlikuje postupak sušenja, ta je vrsta proizvoda postala jedinstvena za Bugarsku. Tijekom sušenja održavaju se utvrđeni parametri temperature i vlažnosti zraka, pri čemu nastaju uvjeti koji pogoduju razvoju mikrokoka (M. varians) i laktobacila (L. plantarum, L. casei) posebnih za tu zemlju i koji pridonose karakterističnom okusu tog proizvoda (dr. K. Valkova, Tehnologiya na mesnite produkti (Tehnologija mesnih proizvoda), Plovdiv, 2005.; dr. K. Boshkova, Microbiologiya na mesoto, ribata i yaytsata (Mikrobiologija mesa, ribe i jaja), Plovdiv, 1994.). Zbog popularnosti proizvoda i pojave klimatiziranih sušionica u kojima se održavaju parametri sušenja svojstveni prirodnom okolišu, proizvodnja pastrme „pastarma govezhda” naveliko se proširila u sve regije zemlje te se počela industrijalizirati, vodeći računa o kvalitativnim svojstvima i receptu proizvoda koji su do danas ostali neizmijenjeni.

Prve nacionalne norme u pogledu kvalitete povezane s trgovinom pastrme „pastarma govezhda” i njezinom proizvodnjom objavio je 1942. Viši institut za veterinarsku higijenu i nadzor životinjskih proizvoda. U opisu postupka proizvodnje pastrme dr. M. Yordanov i dr. T. Girginov tumače strukovni žargon tog razdoblja: „obrtnici kažu da se sušenje i soljenje ponavljaju dok proizvod nije sasvim gotov, tj. „pečen” (izpechen).

Sastav pastrme „pastarma govezhda” i zahtjevi u pogledu kvalitete koji se odnose na sastav prvi su put normirani 1955. bugarskom državnom normom „БДС 2014-55 Pastarma govezhda i bivolska” (БДС 2014-55 Goveđa i bivolja pastrma). Ona sadržava glavna pravila i norme primjenjive na tehnički postupak kojim se dobiva visokokvalitetni proizvod. Tehnike proizvodnje pastrme „pastarma govezhda” opisane su u djelima Sbornik tehnologicheski instruktsii po mesnata promishlenost (Priručnik s tehničkim uputama za mesnu industriju, 1958.), Proizvodstvo i plasment na mesni produkti (Proizvodnja i prodaja mesnih proizvoda, 1963.) i Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya (Priručnik s tehničkim uputama za proizvodnju mesnih proizvoda, 1980.) u kojima je utvrđeno da su sastav i način proizvodnje tijekom vremena ostali neizmijenjeni. Spomenimo i rad dr. R. Chilingirova, iskusnog stručnjaka koji je u 60-im godinama posljednjeg stoljeća radio u tvornici za proizvodnju mesa „Rodopa” u Shumenu: „Zahvaljujući suvremenoj tehničkoj opremi i postrojenjima za klimatizaciju zraka, savršeno je poštovana temeljna tradicionalna metoda (način) proizvodnje.”

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---