# Euroopan unionin C 222/2015

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 222 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 58. vuosikerta7. heinäkuu 2015 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 222

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

58. vuosikerta7. heinäkuu 2015

---

| Ilmoitusnumero | Sisältö | Sivu |
| --- | --- | --- |
| | IV   Tiedotteet |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Neuvosto |
| 2015/C 222/01 | Neuvoston säädös, annettu 4 päivänä joulukuuta 2014, Europolin apulaisjohtajan toimikauden jatkamisesta | 1 |
| | Euroopan komissio |
| 2015/C 222/02 | Euron kurssi | 3 |
| | JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET |
| 2015/C 222/03 | Maakaasun sisämarkkinoita koskevista yhteisistä säännöistä ja direktiivin 2003/55/EY kumoamisesta annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivin 2009/73/EY 10 artiklan 2 kohdan nojalla annettu Liettuan kansallisen sääntelyviranomaisen (National Control Commission for Prices and Energy, jäljempänä NCC) ilmoitus yrityksen AB Amber Grid nimeämisestä maakaasun siirtoverkon haltijaksi Liettuassa | 4 |

Ilmoitusnumero

Sisältö

Sivu

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Neuvosto

2015/C 222/01

Neuvoston säädös, annettu 4 päivänä joulukuuta 2014, Europolin apulaisjohtajan toimikauden jatkamisesta

1

Euroopan komissio

2015/C 222/02

Euron kurssi

3

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

2015/C 222/03

Maakaasun sisämarkkinoita koskevista yhteisistä säännöistä ja direktiivin 2003/55/EY kumoamisesta annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivin 2009/73/EY 10 artiklan 2 kohdan nojalla annettu Liettuan kansallisen sääntelyviranomaisen (National Control Commission for Prices and Energy, jäljempänä NCC) ilmoitus yrityksen AB Amber Grid nimeämisestä maakaasun siirtoverkon haltijaksi Liettuassa

4

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2015/C 222/04 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 5 |

V   Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2015/C 222/04

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

5

---

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Neuvosto

| 7.7.2015 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 222/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 222/1

---

NEUVOSTON SÄÄDÖS,

annettu 4 päivänä joulukuuta 2014,

Europolin apulaisjohtajan toimikauden jatkamisesta

(2015/C 222/01)

EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO, joka

ottaa huomioon Euroopan poliisiviraston (Europol) perustamisesta tehdyn neuvoston päätöksen 2009/371/YOS (1), ja erityisesti sen 38 artiklan 1–3 kohdan,

ottaa huomioon 4 päivänä kesäkuuta 2009 tehdyn Europolin hallintoneuvoston päätöksen Europolin johtajan ja apulaisjohtajien valintaa, toimikauden jatkamista ja erottamista koskevista säännöistä (2) ja erityisesti sen 12 artiklan 1 kohdan,

toimii viranomaisena, jolla on valtuudet nimittää Europolin johtaja ja apulaisjohtajat,

ottaa huomioon hallintoneuvoston lausunnon,

SEKÄ KATSOO SEURAAVAA:

| (1) | 20 päivänä lokakuuta 2011 annetulla neuvoston säädöksellä (3) nimitetyn Europolin apulaisjohtajan toimikauden on määrä päättyä 31 päivänä lokakuuta 2015. |
| --- | --- |

(1)

20 päivänä lokakuuta 2011 annetulla neuvoston säädöksellä (3) nimitetyn Europolin apulaisjohtajan toimikauden on määrä päättyä 31 päivänä lokakuuta 2015.

| (2) | Europolin apulaisjohtajat nimitetään Euroopan poliisiviraston (Europol) perustamisesta tehdyn neuvoston päätöksen 38 artiklan 2 kohdan mukaisesti neljän vuoden toimikaudeksi, joka voidaan uusia kerran. |
| --- | --- |

(2)

Europolin apulaisjohtajat nimitetään Euroopan poliisiviraston (Europol) perustamisesta tehdyn neuvoston päätöksen 38 artiklan 2 kohdan mukaisesti neljän vuoden toimikaudeksi, joka voidaan uusia kerran.

| (3) | Hallintoneuvosto antoi neuvostolle lausunnon, jossa se ehdotti Europolin nykyisen apulaisjohtajan Oldřich MARTINŮn toimikauden jatkamista. |
| --- | --- |

(3)

Hallintoneuvosto antoi neuvostolle lausunnon, jossa se ehdotti Europolin nykyisen apulaisjohtajan Oldřich MARTINŮn toimikauden jatkamista.

| (4) | Neuvosto haluaa hallintoneuvoston lausunnon mukaisesti jatkaa Oldřich MARTINŮn toimikautta apulaisjohtajana, |
| --- | --- |

(4)

Neuvosto haluaa hallintoneuvoston lausunnon mukaisesti jatkaa Oldřich MARTINŮn toimikautta apulaisjohtajana,

ON PÄÄTTÄNYT SEURAAVAA:

1 artikla

Oldřich MARTINŮn toimikautta jatketaan ajanjaksoksi, joka alkaa 1 päivänä marraskuuta 2015 ja päättyy 31 päivänä lokakuuta 2019, palkkaluokan AD 14 palkkatasolla 1.

2 artikla

Tämä säädös tulee voimaan päivänä, jona se hyväksytään.

Se julkaistaan Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

Tehty Brysselissä 4 päivänä joulukuuta 2014.

Neuvoston puolesta

Puheenjohtaja

A. ORLANDO

---

(1)  EUVL L 121, 15.5.2009, s. 37.

1

(2)  EUVL L 348, 29.12.2009, s. 3.

2

(3)  EUVL C 310, 22.10.2011, s. 5.

3

---

Euroopan komissio

| 7.7.2015 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 222/3 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 222/3

---

Euron kurssi (1)

6. heinäkuuta 2015

(2015/C 222/02)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,1008 |
| JPY | Japanin jeniä | 135,11 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4610 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,70800 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 9,3699 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,0422 |
| ISK | Islannin kruunua | |
| NOK | Norjan kruunua | 8,9095 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 27,135 |
| HUF | Unkarin forinttia | 316,13 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,2005 |
| RON | Romanian leuta | 4,4863 |
| TRY | Turkin liiraa | 2,9622 |
| AUD | Australian dollaria | 1,4688 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,3914 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,5338 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,6440 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,4876 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 241,95 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 13,6731 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 6,8337 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,5750 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 14 700,08 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,2018 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 49,651 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 62,1340 |
| THB | Thaimaan bahtia | 37,257 |
| BRL | Brasilian realia | 3,4659 |
| MXN | Meksikon pesoa | 17,4537 |
| INR | Intian rupiaa | 69,8398 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,1008

JPY

Japanin jeniä

135,11

DKK

Tanskan kruunua

7,4610

GBP

Englannin puntaa

0,70800

SEK

Ruotsin kruunua

9,3699

CHF

Sveitsin frangia

1,0422

ISK

Islannin kruunua

NOK

Norjan kruunua

8,9095

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

27,135

HUF

Unkarin forinttia

316,13

PLN

Puolan zlotya

4,2005

RON

Romanian leuta

4,4863

TRY

Turkin liiraa

2,9622

AUD

Australian dollaria

1,4688

CAD

Kanadan dollaria

1,3914

HKD

Hongkongin dollaria

8,5338

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,6440

SGD

Singaporen dollaria

1,4876

KRW

Etelä-Korean wonia

1 241,95

ZAR

Etelä-Afrikan randia

13,6731

CNY

Kiinan juan renminbiä

6,8337

HRK

Kroatian kunaa

7,5750

IDR

Indonesian rupiaa

14 700,08

MYR

Malesian ringgitiä

4,2018

PHP

Filippiinien pesoa

49,651

RUB

Venäjän ruplaa

62,1340

THB

Thaimaan bahtia

37,257

BRL

Brasilian realia

3,4659

MXN

Meksikon pesoa

17,4537

INR

Intian rupiaa

69,8398

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

| 7.7.2015 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 222/4 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 222/4

---

Maakaasun sisämarkkinoita koskevista yhteisistä säännöistä ja direktiivin 2003/55/EY kumoamisesta annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivin 2009/73/EY 10 artiklan 2 kohdan nojalla annettu Liettuan kansallisen sääntelyviranomaisen (National Control Commission for Prices and Energy, jäljempänä ’NCC’) ilmoitus yrityksen AB Amber Grid nimeämisestä maakaasun siirtoverkon haltijaksi Liettuassa

(2015/C 222/03)

Liettuan sääntelyviranomaisen annettua 10. huhtikuuta 2015 lopullisen päätöksensä (NCC:n päätös N:o O3-242, annettu 10. huhtikuuta 2015, maakaasun siirtoverkon haltijan nimeämisestä ja toimiluvan myöntämisestä maakaasuun siirtotoimintaan) yrityksen AB Amber Grid sertifioimisesta omistajuudeltaan eriytetyksi siirtoverkonhaltijaksi (direktiivin 2009/73/EY 9 artikla) Liettua on ilmoittanut komissiolle kyseisen yrityksen virallisesta nimeämisestä Liettuassa toimivaksi maakaasun siirtoverkon haltijaksi direktiivin 2009/73/EY 10 artiklan mukaisesti.

Lisätietoja on saatavilla seuraavasta osoitteesta:

| — | Rimgailė Baliūnaitė, NCC:n kaasu- ja sähköosaston sähköyksikön johtaja, p. +370 52190710, sähköposti: rimgaile.baliunaite@regula.lt; |
| --- | --- |

—

Rimgailė Baliūnaitė, NCC:n kaasu- ja sähköosaston sähköyksikön johtaja, p. +370 52190710, sähköposti: rimgaile.baliunaite@regula.lt;

| — | Rimas Valungevičius, NCC:n kaasu- ja sähköosaston kaasuyksikön pääasiantuntija, p. +370 52506185, sähköposti: rimas.valungevicius@regula.lt |
| --- | --- |

—

Rimas Valungevičius, NCC:n kaasu- ja sähköosaston kaasuyksikön pääasiantuntija, p. +370 52506185, sähköposti: rimas.valungevicius@regula.lt

Yrityksen AB Amber Grid sertifiointia koskeva NCC:n verkkosivu:

http://www.regula.lt/en/Pages/TSO-unbundling-gas.aspx

---

V Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 7.7.2015 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 222/5 |
| --- | --- | --- | --- |

7.7.2015

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 222/5

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

(2015/C 222/04)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”KNACK D’ALSACE”

EU-nro: FR-PGI-0005-1247–23.07.2014

SAN ( ) SMM ( X )

1.   Nimi tai nimet

”Knack d’Alsace”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.2. Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Knack d’Alsace” on luonnonsuoleen (käytetään yksinomaan lampaansuolta) täytetty hienojakoista massaa sisältävä keitetty makkara. Se lämminsavustetaan pyökkipuulla (sahanpurua, haketta, halkoja tai lastuja).

Hienojakoisen massan ainesosat ovat

| — | vähärasvainen sianliha ja kamaraton silava, |
| --- | --- |

—

vähärasvainen sianliha ja kamaraton silava,

| — | naudanliha, |
| --- | --- |

—

naudanliha,

| — | liharaaka-aineiden lisäksi: jäämurska, sokerit, (sian tai naudan) veriplasma, suola, alkoholi, mausteet, mausteuutteet, maustekasvit, maustekasviuutteet, luontaiset aromit ja tuote-eritelmässä sallitut lisäaineet. |
| --- | --- |

—

liharaaka-aineiden lisäksi: jäämurska, sokerit, (sian tai naudan) veriplasma, suola, alkoholi, mausteet, mausteuutteet, maustekasvit, maustekasviuutteet, luontaiset aromit ja tuote-eritelmässä sallitut lisäaineet.

Hienojakoisen massan (ilman luonnonkuorta) koostumus on seuraavanlainen:

| — | vähintään 70 % liharaaka-aineita (naudan- ja sianlihaa), |
| --- | --- |

—

vähintään 70 % liharaaka-aineita (naudan- ja sianlihaa),

| — | vähintään 7 % naudanlihaa, |
| --- | --- |

—

vähintään 7 % naudanlihaa,

| — | vähintään 30 % sianlihaa (vähärasvaista ja rasvaa). |
| --- | --- |

—

vähintään 30 % sianlihaa (vähärasvaista ja rasvaa).

Nämä prosenttiosuudet ilmaistaan suhteessa massan kokonaispainoon valmistuksen alussa.

Fyysiset ominaisuudet:

Fyysiset ominaisuudet:

”Knack d’Alsace” on hieman käyrä makkara, jonka pituus on 2–30 cm ja halkaisija 20–28 mm.

Se on pehmeä ja sileä, ja sen kuori on kireällä. Knack d’Alsace -makkaran päällys on väriltään

| — | tasaisen ruskea, jos makkara on pelkästään savustettu, |
| --- | --- |

—

tasaisen ruskea, jos makkara on pelkästään savustettu,

| — | tai väri vaihtelee vaaleanpunaisesta oranssiin; savustuksen jälkeen ”Knack d’Alsace” voidaan värjätä luonnonväreillä tai luonnon raaka-aineista saaduilla väreillä. |
| --- | --- |

—

tai väri vaihtelee vaaleanpunaisesta oranssiin; savustuksen jälkeen ”Knack d’Alsace” voidaan värjätä luonnonväreillä tai luonnon raaka-aineista saaduilla väreillä.

Leikkuupinnassa Knack d’Alsace -makkara on vaalean ruusunpunaista ja koostumukseltaan kiinteää ja kimmoisaa.

Puraistaessa makkara lohkeaa suussa.

Luonnollinen savustus antaa sille hienostuneen savun maun.

Kemialliset ominaisuudet (ilman suolta):

Kemialliset ominaisuudet (ilman suolta):

| — | rasvattoman tuotteen kosteuspitoisuus 80 % |
| --- | --- |

—

rasvattoman tuotteen kosteuspitoisuus 80 %

| — | rasvapitoisuus? 26 % |
| --- | --- |

—

rasvapitoisuus? 26 %

Suhteessa rasvattoman tuotteen 80 %:n kosteuspitoisuuteen

Suhteessa rasvattoman tuotteen 80 %:n kosteuspitoisuuteen

| — | liukoisten sokerien kokonaispitoisuus? 1 % |
| --- | --- |

—

liukoisten sokerien kokonaispitoisuus? 1 %

| — | kollageeni-proteiinisuhde? 18 % |
| --- | --- |

—

kollageeni-proteiinisuhde? 18 %

| — | nitriittipitoisuus? 150 mg/kg |
| --- | --- |

—

nitriittipitoisuus? 150 mg/kg

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Käytetty liha on tuoretta, lukuun ottamatta leikkuujätteitä, jotka voidaan pakastaa hygieniasyistä.

Tuotannossa ei saa käyttää lihaa, joka on peräisin karjuista tai salakarjuista eli yksilöistä, joiden kivekset eivät ole laskeutuneet, eikä koneellisesti erotettua lihaa.

Vähärasvainen sianliha saadaan seuraavista paloista: kinkku, lapa, kylki, selkä, leikkuujätteet.

Rasva saadaan selästä, lavan yläpuolelta, kinkusta ja kaulasta. Jäädytetyn tai pakastetun rasvan käyttö ja kamaran lisääminen on kielletty.

Sivutuotteiden käyttö on kielletty, lukuun ottamatta kaulan kateenkorvaa.

Käytetty naudanliha sisältää rasvaa 15–20 %.

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Asianomaisella maantieteellisellä alueella toteutetaan seuraavat tuotantovaiheet: silppuaminen / jauhaminen, makkaroiden täyttäminen, savustus / keittäminen ja jäähdyttäminen.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Merkinnöissä on oltava pakollisesti nimitys ”Knack d’Alsace” ja Euroopan unionin SMM-tunnus.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Knack d’Alsace -makkaran maantieteellinen tuotantoalue koostuu koko Alsacen alueesta eli Bas-Rhinin ja Haut-Rhinin departementeista.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen erityisyys

Luontoon liittyvät tekijät

Luontoon liittyvät tekijät

Maantieteelliselle alueelle ovat luonteenomaisia Alsacen pyökkimetsät. Pyökki on hallitseva puulaji, jota on helposti saatavilla koko alueella.

Inhimilliset tekijät

Inhimilliset tekijät

Alsacen alueella on pitkät lihanjalostuksen perinteet. Knack d’Alsace -makkaran edeltäjä ”Knackwurst” mainitaan jo 1500-luvun alun teksteissä sekä vuodelta 1575 peräisin olevassa Jean Fischartin teoksessa ”Geschichtklitterung”.

—   Historiansa sävyttämä alue

Alsacen sijainti Saksan vastaisella rajalla on vaikuttanut vahvasti alueen historiaan ja lihanjalostusalan taitotiedon kehittymiseen. Historiansa pyörteissä Alsace on ollut vuoroin ranskalainen, vuoroin saksalainen.

Vuoden 1870 sodan kynnyksellä lihanjalostus tehtiin Alsacessa ennen kaikkea käsin, tosin osittain koneellistettuna.

Sen jälkeen kun Alsace oli liitetty Saksan keisarikuntaan vuonna 1871, alueelle asettui tuhansia saksalaisia. Heidän joukossaan Strasbourgiin asettui kolmisenkymmentä württembergiläistä lihanjalostajaa, jotka toivat mukanaan parantuneen valmistustekniikan ja kehittyneempää laitteistoa. Heidän käyttämänsä koneistetumpi tekniikka mahdollisti lihan paremman käsittelyn ja näin ollen hienojakoisemman massan valmistamisen. Massassa he käyttivät jo yleisesti täysikasvuisten nautojen lihaa. Mukanaan he toivat ennen kaikkea lihaleikkuriteknologian, jota ryhdyttiin käyttämään myös pienissä käsiteollisissa yrityksissä sähkömoottorin myötä. Nämä käsiteolliset pienyrittäjät hyödynsivät paikallista työvoimaa ja kouluttivat harjoittelijoita. Tekniset hankinnat ja uudenaikaiset menetelmät levisivät vähitellen muihin yrityksiin.

Ensimmäisen maailmansodan jälkeen uudet verosäännökset vaikuttivat välillisesti alsacilaisen lihanjalostuksen ja erityisesti Knacks d’Alsace -makkaroiden kehittymiseen. Lihan myyntiveron käyttöönotto kavensi teurastajien voittomarginaalia huomattavasti, sillä teurastajien toiminta rajoittui lihan myyntiin. Koska veroa ei ulotettu lihanjalostukseen, teurastajat ryhtyivät teurastaja-lihanjalostajiksi.

Siitä lähtien kaikki liha-alan käsiteolliset pienyrittäjät ovat olleet Alsacessa teurastaja-lihanjalostajia.

—   Erityinen taitotieto

Knack d’Alsace -makkaran valmistus vaatii todellista taitotietoa. Vaikka tietyt valmistusvaiheet ovat automatisoituja, inhimillinen työpanos on välttämätön tietyissä keskeisissä vaiheissa, kuten jauhaminen ja makkaroiden täyttäminen.

Lihanjauhajan työn tuloksena saadaan hienojakoinen seos. Tässä vaiheessa massaan lisätään tarvittavat ainesosat, muun muassa jäämurska, joka estää seosta epävakauttavan lämpötilan nousun. Lihanjauhaja säätää jäämurskan määrän seoksen ja sen lämpötilan mukaan ja valvoo lämpötilaa koko ajan. Hän mukauttaa myös jauhamisen kestoa ja nopeutta sekä seuraa silmämääräisesti ja tunnustelemalla seoksen muotoutumista. Tämän tuloksena saadaan vakaa seos: massa on tahmeaa, sileää, tasalaatuista ja tiivistä, eikä siinä ole lainkaan palasia. Kyseinen ratkaiseva vaihe vaatii erityistä taitoa, jota kertyy kokemuksen myötä. Sen tekee usein päällikkö pienissä yrityksissä tai erikoistunut työntekijä.

Tuloksena oleva hienojakoinen massa täytetään sitten luonnonsuoliin. Tässä tarvitaan taitotietoa, sillä koskettamalla on arvioitava luonnonsuolen täyttymistä muistaen samalla, että suoli on herkkä tuote.

5.2   Tuotteen erityisyys

Tuotteen erityisyys

Knack d’Alsace -makkaralle on luonteenomaista kiinteä ja lohkeava koostumus, pohjautuminen sian- ja naudanlihaan ja hieno savun maku.

Knack d’Alsace -makkaran lohkeava koostumus on makkaralle niin luonteenomaista, että makkaraa nimitetään usein ilmaisulla ”Knackant”. Ilmaisu ”knack” perustuu onomatopoeettisuuteen, imitoidaanhan sillä ääntä, joka makkarasta kuuluu, kun sitä puraisee.

Makkaraan lisätään naudanlihaa, joka sisältää erilaisia lihassyitä kuin sianliha, mikä vaikuttaa Knack d’Alsace -makkaran kiinteyteen ja lohkeavaan koostumukseen.

Luonnollinen savustaminen pyökkipuulla antaa Knack d’Alsace -makkaralle sen hienon savun maun.

5.3   Syy-seuraussuhde maantieteellisen alkuperän ja tapauksen mukaan tuotteen laadun, maineen tai muun ominaispiirteen välillä

Syy-seuraussuhde maantieteellisen alkuperän ja tapauksen mukaan tuotteen laadun, maineen tai muun ominaispiirteen välillä

Knack d’Alsace -makkaran yhteys maantieteelliseen alkuperään perustuu makkaran laatuun ja maineeseen.

Alsacen alueella on pitkät lihanjalostusperinteet, mikä käy ilmi 1500-luvulta peräisin olevista asiakirjoista.

Alsacen historia, erityisesti alueen liittäminen Saksan keisarikuntaan vuonna 1871 ja ensimmäisen maailmansodan jälkeen käyttöön otettu lihan erityinen myyntivero, vaikuttivat hienojakoisen massan valmistustekniikan ja teurastaja-lihanjalostajan ammatin kehittymiseen. Tämä historiallinen tausta on ollut ratkaisevassa asemassa alsacilaisten lihanjalostajien erityisen taitotiedon syntymisessä. Tämä taitotieto määrittää Knack d’Alsace -makkaran ominaispiirteet eli lohkeavan koostumuksen, pohjautumisen sian- ja naudanlihaan ja hienon savun maun.

Knack d’Alsace -makkaran lohkeava koostumus on erikoistuneen työntekijän eli lihanjauhajan taitotiedon ansiota. Lihanjauhaja osaa valmistaa hienojakoisen, tahmean, sileän, tasalaatuisen ja tiiviin massan. Koostumus johtuu myös makkaran täyttämisestä luonnonsuoleen, mikä vaatii asiantuntemusta. Täyttötekniikan on oltava hallussa, jotta makkaran saa täytettyä suoleen tiiviisti huolimatta siitä, että luonnonsuoli on herkkä tuote. Työntekijä arvioi koskettamalla, onko luonnonsuolet täytetty hyvin. Tämä on olennaista lopputuotteen lohkeavuuden kannalta.

Koska alsacilaiset lihanjalostajat ovat perinteisesti olleet teurastaja-lihanjalostajia, he ovat käyttäneet myös naudanlihaa. Heillä on siis käytössään monipuolista raaka-ainetta, jota he hyödyntävät parhaalla mahdollisella tavalla käyttämällä makkaroiden valmistuksessa naudanlihapaloja. Tämä erikoispiirre johtuu myös württembergiläisten lihanjalostajien mukanaan tuomasta valmistustekniikasta, sillä he hallitsivat jo varhaisessa vaiheessa makkaranvalmistustekniikan, jossa käytetään myös naudanlihaa.

Alsacessa perinteenä oleva luonnollinen savustaminen pyökkipuulla antaa Knack d’Alsace -makkaralle sille ominaisen savun vivahteen. Pyökkiä käytetään Knack d’Alsace -makkaran savustuksessa, koska sitä on helposti saatavilla Alsacessa ja puu palaa hitaasti ja epätäydellisesti savua tuottaen. Alsacessa on saatavilla myös havupuuta mutta sen käyttö on vaivalloista, koska se likaa savustamot.

Alsacilaiset lihanjalostajat ovat siis osanneet hyödyntää luonnonympäristönsä ominaispiirteitä ja myös alueen historiaa taitotietonsa kehittämisessä. Tämä taitotieto antaa Knack d’Alsace -makkaralle sen ominaispiirteet ja tekee siitä alsacilaiselle lihanjalostukselle tunnusmerkillisen tuotteen.

Knack d’Alsace -makkaralla on jo pitkään ollut erinomainen maine. Maine juontaa juurensa 1600-luvulta, jolloin makkarasta tuli yksi yleisen juhlinnan keskipisteistä. Niinpä juhlittaessa kuningas Ludvig XV:n toipumista syyskuussa 1744 strasbourgilaisille tarjottiin suuria määriä Knack d’Alsace -makkaroita. Knack d’Alsace -makkara sai näkyvyyttä myös vuoden 1867 maailmannäyttelyssä Pariisissa, erityisesti Frick-lihanjalostamon ansiosta.

Knack d’Alsace -makkaraa tarjotaan kaikissa Alsacen kylien juhlissa sekä cocktail- tai buffet-tilaisuuksissa. Knack d’Alsace -makkaroita tarjoillaan niissä pahvilautaselta leivän ja miedon sinapin kera. Knack d’Alsace -makkara on myös yksi hapankaalin ohella tarjottavien lihajalosteiden perustuotteista.

Knack d’Alsace -makkara on nykyisin yksi alsacilaisen ruoka- ja populaarikulttuurin symboleista, ja sen maine on jo kiirinyt Alsacen rajojen ulkopuolelle. Makkara mainitaan kaikissa alsacilaisesta ruokaperinteestä kertovissa teoksissa, kuten vuonna 1969 ilmestyneessä Saisons d’Alsace -lehden artikelissa ”La gastronomie alsacienne”, jossa todetaan, että Knack d’Alsace -makkara on ”kuuluisin alsacilainen makkara”, tai Albin Michel SA -kustantajan Alsacelle omistetussa laitoksessa ”Inventaire du patrimoine culinaire de la France”.

kuuluisin alsacilainen makkara

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen (2) 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3bb491ee-d1a8-433d-8da0-f8dca23e1b08

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Katso alaviite 1.

2

---