# Úřední věstník C 156/2015

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 156 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 5812. května 2015 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 156

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 5812. května 2015

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 156/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7599 – Apollo Management/Walz Group) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 156/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7570 – CaixaBank/BPI) (
  1
  ) | 1 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2015/C 156/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7599 – Apollo Management/Walz Group) (
  1
  )

1

1

2015/C 156/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.7570 – CaixaBank/BPI) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Rada |
| 2015/C 156/03 | Seznam jmenování Radou leden až duben 2015 (sociální oblast) | 2 |
| | Evropská komise |
| 2015/C 156/04 | Směnné kurzy vůči euru | 7 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Rada

2015/C 156/03

Seznam jmenování Radou leden až duben 2015 (sociální oblast)

2

Evropská komise

2015/C 156/04

Směnné kurzy vůči euru

7

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2015/C 156/05 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7484 – Plastipak / APPE) (
  1
  ) | 8 |
| 2015/C 156/06 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7584 – International Chemical Investors / INEOS Chlorovinyls Business) (
  1
  ) | 9 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2015/C 156/07 | Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 10 |
| 2015/C 156/08 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 19 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2015/C 156/05

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7484 – Plastipak / APPE) (
  1
  )

1

8

2015/C 156/06

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.7584 – International Chemical Investors / INEOS Chlorovinyls Business) (
  1
  )

1

9

JINÉ AKTY

Evropská komise

2015/C 156/07

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

10

2015/C 156/08

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

19

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7599 – Apollo Management/Walz Group)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 156/01)

Dne 6. května 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7599. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7599. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.7570 – CaixaBank/BPI)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 156/02)

Dne 4. května 2015 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7570. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32015M7570. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Rada

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/2

---

Seznam jmenování Radou

leden až duben 2015 (sociální oblast)

(2015/C 156/03)

| Výbor | Konec funkčního období | Zveřejnění v Úř. věst. | Nahrazená osoba | Odstoupení/jmenování | Člen/členka
  Náhradník/náhradnice | Kategorie | Země | Jmenovaná osoba | Organizace | Datum rozhodnutí Rady |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Emanuela PROCOLIOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Itálie | Alessandra PEROVÁ | Ministerstvo práce a sociální politiky | 17.2.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Esther LYNCHOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Odbory | Irsko | Frank VAUGHAN | Irský svaz odborových organizací | 17.2.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Maja BEJBRO ANDERSENOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Zaměstnavatelé | Dánsko | Lena SØBYOVÁ | Dansk Arbejdsgiverforening | 17.2.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Karoline KLAKSVIGOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Zaměstnavatelé | Dánsko | Jens SKOVGAARD LAURITSEN | Dansk Arbejdsgiverforening | 17.2.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Nerita ŠOTOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Litva | Gintarė BUŽINSKAITĖ | Ministerstvo sociálního zabezpečení a práce | 2.3.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Karel PETRŽELKA | Odstoupení | Člen | Zaměstnavatelé | Česká republika | Jana MALÁ | Český svaz zaměstnavatelů v energetice | 13.3.2015 |
| Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 28.2.2016 | C 120, 26.4.2013 | Lena TOCHTERMANNOVÁ | Odstoupení | Členka | Zaměstnavatelé | Spojené království | Lena LEVYOVÁ | Konfederace britského průmyslu | 20.4.2015 |
| Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků | 24.9.2016 | C 338, 27.9.2014 | Patrícia BORGESOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Portugalsko | Francisco Xavier SOARES D’ALBERGARIA D’AGUIAR | Instituto do Emprego e da Formação Profissional | 2.3.2015 |
| Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků | 24.9.2016 | C 338, 27.9.2014 | Ivana GUBEROVIĆOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Chorvatsko | Petar STRIŽAK | Ministerstvo práce a důchodového systému | 9.3.2015 |
| Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků | 24.9.2016 | C 338, 27.9.2014 | Marit RAISTOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Estonsko | Siiri OTSMANNOVÁ | Estonské ministerstvo sociálních věcí | 20.4.2015 |
| Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků | 24.9.2016 | C 338, 27.9.2014 | Aleksandra GAVRILOVIĆOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Chorvatsko | Ivana GUBEROVIĆOVÁ | Ministerstvo práce a důchodového systému | 9.3.2015 |
| Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení | 19.10.2015 | C 290, 27.10.2010 | Elisabeth ZIMMEREROVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Zaměstnavatelé | Rakousko | Martin SONNTAG | Industriellenvereinigung | 9.3.2015 |
| Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení | 19.10.2015 | C 290, 27.10.2010 | Evelyn HALLIKOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Estonsko | Leili ZAGLMAYEROVÁ | Ministerstvo sociálních věcí Estonska | 20.4.2015 |
| Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení | 19.10.2015 | C 290, 27.10.2010 | Inga PRONINOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Estonsko | Katerin PEÄRNBERGOVÁ | Ministerstvo sociálních věcí Estonska | 20.4.2015 |
| Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení | 19.10.2015 | C 290, 27.10.2010 | Christiane LABALMOVÁ | Odstoupení | Členka | Francie | Vláda | Séverine SALGADOVÁ | Direction de la sécutité sociale | 20.4.2015 |
| Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů | 31.5.2016 | C 151, 30.5.2013 | Romina BARTOLOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Malta | Renee LAIVIEROVÁ | Národní komise pro prosazování rovnosti | 10.2.2015 |
| Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů | 31.5.2016 | C 151, 30.5.2013 | Renee LAIVIEROVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Malta | Maria BORG FILLETTIOVÁ | Národní komise pro prosazování rovnosti | 10.2.2015 |
| Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů | 31.5.2016 | C 151, 30.5.2013 | Monika KSIENIEWICZOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda2 | Polsko | Sylwia SPUREKOVÁ | zmocněnkyně vlády pro rovnost příležitostí | 10.2.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Vitor Manuel Vicente COELHO | Odstoupení | Náhradník | Odbory | Portugalsko | Sérgio Alexandrino MONTEIRO DO MONTE | UGT Portugal | 2.3.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Andreas MYLONAS | Odstoupení | Člen | Vláda | Kypr | Marina IOANNOU-HASAPI | Ministerstvo práce sociální péče a sociálního zabezpečení | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Luminița VINTILĂOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Odbory | Rumunsko | Cecilia GOSTINOVÁ | Confederatia Nationala Sindicala | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Valérie DELAHAYE-GUILLOCHEAUOVÁ | Odstoupení | Členka | Vláda | Francie | Olivier TOCHE | Service de la Direction générale du travail | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Heidi RØNNE MØLLEROVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Odbory | Dánsko | Maria BJERREOVÁ | Dánská konfederace odborových svazů | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Karen ROIYOVÁ | Odstoupení | Členka | Zaměstnavatelé | Dánsko | Dorthe ANDERSENOVÁ | Sdružení dánských zaměstnavatelů – DA | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek | 30.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Ciaran DEVLIN | Odstoupení | Člen | Vláda | Spojené království | Mansi KONAROVÁ | Ministerstvo pro obchod, inovace a kvalifikace
  BIS | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 7.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Emanuela PROCOLIOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Vláda | Itálie | Alessandra PEROVÁ | Ministerstvo práce a sociální politiky | 17.2.2015 |
| Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 7.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Esther LYNCHOVÁ | Odstoupení | Náhradnice | Odbory | Irsko | Frank VAUGHAN | Irský svaz odborových organizací | 17.2.2015 |
| Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 7.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Karel PETRŽELKA | Odstoupení | Člen | Zaměstnavatelé | Česká republika | Jana MALÁ | Český svaz zaměstnavatelů v energetice | 13.3.2015 |
| Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 7.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Róbert MEITNER | Odstoupení | Člen | Zaměstnavatelé | Slovensko | Silvia SUROVÁ | Svaz chemického a farmaceutického průmyslu Slovenské republiky | 20.4.2015 |
| Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci | 7.11.2016 | C 358, 7.12.2013 | Lena TOCHTERMANNOVÁ | Odstoupení | Členka | Zaměstnavatelé | Spojené království | Lena LEVYOVÁ | Konfederace britského průmyslu | 20.4.2015 |

Výbor

Konec funkčního období

Zveřejnění v Úř. věst.

Nahrazená osoba

Odstoupení/jmenování

Člen/členka

Náhradník/náhradnice

Kategorie

Země

Jmenovaná osoba

Organizace

Datum rozhodnutí Rady

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Emanuela PROCOLIOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Itálie

Alessandra PEROVÁ

Ministerstvo práce a sociální politiky

17.2.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Esther LYNCHOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Odbory

Irsko

Frank VAUGHAN

Irský svaz odborových organizací

17.2.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Maja BEJBRO ANDERSENOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Zaměstnavatelé

Dánsko

Lena SØBYOVÁ

Dansk Arbejdsgiverforening

17.2.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Karoline KLAKSVIGOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Zaměstnavatelé

Dánsko

Jens SKOVGAARD LAURITSEN

Dansk Arbejdsgiverforening

17.2.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Nerita ŠOTOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Litva

Gintarė BUŽINSKAITĖ

Ministerstvo sociálního zabezpečení a práce

2.3.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Karel PETRŽELKA

Odstoupení

Člen

Zaměstnavatelé

Česká republika

Jana MALÁ

Český svaz zaměstnavatelů v energetice

13.3.2015

Poradní výbor pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

28.2.2016

C 120, 26.4.2013

Lena TOCHTERMANNOVÁ

Odstoupení

Členka

Zaměstnavatelé

Spojené království

Lena LEVYOVÁ

Konfederace britského průmyslu

20.4.2015

Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků

24.9.2016

C 338, 27.9.2014

Patrícia BORGESOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Portugalsko

Francisco Xavier SOARES D’ALBERGARIA D’AGUIAR

Instituto do Emprego e da Formação Profissional

2.3.2015

Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků

24.9.2016

C 338, 27.9.2014

Ivana GUBEROVIĆOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Chorvatsko

Petar STRIŽAK

Ministerstvo práce a důchodového systému

9.3.2015

Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků

24.9.2016

C 338, 27.9.2014

Marit RAISTOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Estonsko

Siiri OTSMANNOVÁ

Estonské ministerstvo sociálních věcí

20.4.2015

Poradní výbor pro volný pohyb pracovníků

24.9.2016

C 338, 27.9.2014

Aleksandra GAVRILOVIĆOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Chorvatsko

Ivana GUBEROVIĆOVÁ

Ministerstvo práce a důchodového systému

9.3.2015

Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení

19.10.2015

C 290, 27.10.2010

Elisabeth ZIMMEREROVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Zaměstnavatelé

Rakousko

Martin SONNTAG

Industriellenvereinigung

9.3.2015

Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení

19.10.2015

C 290, 27.10.2010

Evelyn HALLIKOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Estonsko

Leili ZAGLMAYEROVÁ

Ministerstvo sociálních věcí Estonska

20.4.2015

Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení

19.10.2015

C 290, 27.10.2010

Inga PRONINOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Estonsko

Katerin PEÄRNBERGOVÁ

Ministerstvo sociálních věcí Estonska

20.4.2015

Poradní výbor pro koordinaci systémů sociálního zabezpečení

19.10.2015

C 290, 27.10.2010

Christiane LABALMOVÁ

Odstoupení

Členka

Francie

Vláda

Séverine SALGADOVÁ

Direction de la sécutité sociale

20.4.2015

Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů

31.5.2016

C 151, 30.5.2013

Romina BARTOLOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Malta

Renee LAIVIEROVÁ

Národní komise pro prosazování rovnosti

10.2.2015

Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů

31.5.2016

C 151, 30.5.2013

Renee LAIVIEROVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Malta

Maria BORG FILLETTIOVÁ

Národní komise pro prosazování rovnosti

10.2.2015

Správní rada Evropského institutu pro rovnost žen a mužů

31.5.2016

C 151, 30.5.2013

Monika KSIENIEWICZOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda2

Polsko

Sylwia SPUREKOVÁ

zmocněnkyně vlády pro rovnost příležitostí

10.2.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Vitor Manuel Vicente COELHO

Odstoupení

Náhradník

Odbory

Portugalsko

Sérgio Alexandrino MONTEIRO DO MONTE

UGT Portugal

2.3.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Andreas MYLONAS

Odstoupení

Člen

Vláda

Kypr

Marina IOANNOU-HASAPI

Ministerstvo práce sociální péče a sociálního zabezpečení

20.4.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Luminița VINTILĂOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Odbory

Rumunsko

Cecilia GOSTINOVÁ

Confederatia Nationala Sindicala

20.4.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Valérie DELAHAYE-GUILLOCHEAUOVÁ

Odstoupení

Členka

Vláda

Francie

Olivier TOCHE

Service de la Direction générale du travail

20.4.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Heidi RØNNE MØLLEROVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Odbory

Dánsko

Maria BJERREOVÁ

Dánská konfederace odborových svazů

20.4.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Karen ROIYOVÁ

Odstoupení

Členka

Zaměstnavatelé

Dánsko

Dorthe ANDERSENOVÁ

Sdružení dánských zaměstnavatelů – DA

20.4.2015

Řídící rada Evropské nadace pro zlepšení životních a pracovních podmínek

30.11.2016

C 358, 7.12.2013

Ciaran DEVLIN

Odstoupení

Člen

Vláda

Spojené království

Mansi KONAROVÁ

Ministerstvo pro obchod, inovace a kvalifikace

BIS

20.4.2015

Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

7.11.2016

C 358, 7.12.2013

Emanuela PROCOLIOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Vláda

Itálie

Alessandra PEROVÁ

Ministerstvo práce a sociální politiky

17.2.2015

Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

7.11.2016

C 358, 7.12.2013

Esther LYNCHOVÁ

Odstoupení

Náhradnice

Odbory

Irsko

Frank VAUGHAN

Irský svaz odborových organizací

17.2.2015

Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

7.11.2016

C 358, 7.12.2013

Karel PETRŽELKA

Odstoupení

Člen

Zaměstnavatelé

Česká republika

Jana MALÁ

Český svaz zaměstnavatelů v energetice

13.3.2015

Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

7.11.2016

C 358, 7.12.2013

Róbert MEITNER

Odstoupení

Člen

Zaměstnavatelé

Slovensko

Silvia SUROVÁ

Svaz chemického a farmaceutického průmyslu Slovenské republiky

20.4.2015

Řídící rada Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci

7.11.2016

C 358, 7.12.2013

Lena TOCHTERMANNOVÁ

Odstoupení

Členka

Zaměstnavatelé

Spojené království

Lena LEVYOVÁ

Konfederace britského průmyslu

20.4.2015

---

Evropská komise

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/7 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/7

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

11. května 2015

(2015/C 156/04)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1142 |
| JPY | japonský jen | 133,64 |
| DKK | dánská koruna | 7,4628 |
| GBP | britská libra | 0,71960 |
| SEK | švédská koruna | 9,2690 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0403 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 8,4245 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 27,400 |
| HUF | maďarský forint | 304,40 |
| PLN | polský zlotý | 4,0668 |
| RON | rumunský lei | 4,4509 |
| TRY | turecká lira | 3,0042 |
| AUD | australský dolar | 1,4117 |
| CAD | kanadský dolar | 1,3497 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,6381 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,5115 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4871 |
| KRW | jihokorejský won | 1 219,64 |
| ZAR | jihoafrický rand | 13,3584 |
| CNY | čínský juan | 6,9194 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5620 |
| IDR | indonéská rupie | 14 647,30 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,0102 |
| PHP | filipínské peso | 49,830 |
| RUB | ruský rubl | 57,3713 |
| THB | thajský baht | 37,521 |
| BRL | brazilský real | 3,3277 |
| MXN | mexické peso | 16,9074 |
| INR | indická rupie | 71,1350 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1142

JPY

japonský jen

133,64

DKK

dánská koruna

7,4628

GBP

britská libra

0,71960

SEK

švédská koruna

9,2690

CHF

švýcarský frank

1,0403

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

8,4245

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

27,400

HUF

maďarský forint

304,40

PLN

polský zlotý

4,0668

RON

rumunský lei

4,4509

TRY

turecká lira

3,0042

AUD

australský dolar

1,4117

CAD

kanadský dolar

1,3497

HKD

hongkongský dolar

8,6381

NZD

novozélandský dolar

1,5115

SGD

singapurský dolar

1,4871

KRW

jihokorejský won

1 219,64

ZAR

jihoafrický rand

13,3584

CNY

čínský juan

6,9194

HRK

chorvatská kuna

7,5620

IDR

indonéská rupie

14 647,30

MYR

malajsijský ringgit

4,0102

PHP

filipínské peso

49,830

RUB

ruský rubl

57,3713

THB

thajský baht

37,521

BRL

brazilský real

3,3277

MXN

mexické peso

16,9074

INR

indická rupie

71,1350

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/8 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/8

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7484 – Plastipak / APPE)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 156/05)

| 1. | Komise dne 4. května 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Plastipak Holdings, Inc. („Plastipak“, USA), v konečném důsledku kontrolovaný podnikem The Goldman Sachs Group, Inc. (USA) a panem Williamem C. Youngem (USA), získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů a aktiv kontrolu nad podnikem APPE. |
| --- | --- |

1.

Komise dne 4. května 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Plastipak Holdings, Inc. („Plastipak“, USA), v konečném důsledku kontrolovaný podnikem The Goldman Sachs Group, Inc. (USA) a panem Williamem C. Youngem (USA), získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem podílů a aktiv kontrolu nad podnikem APPE.

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:
  —   podniku Plastipak: výroba plastových pryskyřic, polotovarů a plastových obalových nádob. Podnik dále působí v oblasti recyklačních operací za účelem výroby surových umělých hmot na základě recyklovaného odpadu od konečného spotřebitele,
  —   podniku APPE: výroba plastových polotovarů a obalových nádob. Podnik dále působí v oblasti recyklačních operací za účelem výroby surových hmot na základě recyklovaného odpadu od konečného spotřebitele. APPE zahrnuje tyto podnikatelské jednotky: APPE Iberia, S.A.U. (Španělsko), APPE France, S.A.S. (Francie), APPE UK Limited (Spojené království), APPE Deutschland GmbH (Německo) a APPE Benelux, N.V. (Belgie), spolu se společnostmi ve spojení APPE Polska, Sp.z.o.o. (Polsko) a APPE Nordic AB (Švédsko) a kontrolním podílem ve společnostech APPE-CCE Recyclage, S.A.S (Francie) a APPE Maroc (Moroko) a APPE Turkpack Plastik Ambalaj Malzemeleri San A.S. (Turecko). |
| --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—   podniku Plastipak: výroba plastových pryskyřic, polotovarů a plastových obalových nádob. Podnik dále působí v oblasti recyklačních operací za účelem výroby surových umělých hmot na základě recyklovaného odpadu od konečného spotřebitele,

—   podniku APPE: výroba plastových polotovarů a obalových nádob. Podnik dále působí v oblasti recyklačních operací za účelem výroby surových hmot na základě recyklovaného odpadu od konečného spotřebitele. APPE zahrnuje tyto podnikatelské jednotky: APPE Iberia, S.A.U. (Španělsko), APPE France, S.A.S. (Francie), APPE UK Limited (Spojené království), APPE Deutschland GmbH (Německo) a APPE Benelux, N.V. (Belgie), spolu se společnostmi ve spojení APPE Polska, Sp.z.o.o. (Polsko) a APPE Nordic AB (Švédsko) a kontrolním podílem ve společnostech APPE-CCE Recyclage, S.A.S (Francie) a APPE Maroc (Moroko) a APPE Turkpack Plastik Ambalaj Malzemeleri San A.S. (Turecko).

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7484 – Plastipak / APPE lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:





  Commission européenne / Europese Commissie |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7484 – Plastipak / APPE lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

---

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/9 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/9

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.7584 – International Chemical Investors / INEOS Chlorovinyls Business)

(Text s významem pro EHP)

(2015/C 156/06)

| 1. | Komise dne 29. dubna 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 a na základě postoupení podle čl. 4 odst. 5 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik International Chemical Investors Group S.E. („ICIG“, Lucembursko) získává nákupem podílů ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování kontrolu nad podnikem INEOS Chlorovinyls Business. |
| --- | --- |

1.

Komise dne 29. dubna 2015 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 a na základě postoupení podle čl. 4 odst. 5 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik International Chemical Investors Group S.E. („ICIG“, Lucembursko) získává nákupem podílů ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování kontrolu nad podnikem INEOS Chlorovinyls Business.

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:
  —   podniku ICIG: průmyslová holdingová společnost v soukromém vlastnictví, která působí na celém světě v oblasti agrochemikálií, čistých chemikálií, základních chemikálií, účinných chemikálií, hotových farmaceutických produktů a účinných složek léčivých přípravků,
  —   podniku INEOS Chlorovinyls Business: výroba a dodávky S-PVC a dalších souvisejících produktů, jako je KOH (louh draselný), chlor, EDC (dichlorethan), VCM (monomer vinylchloridu), louh sodný, kyselina chlorovodíková a chlornan sodný. Podnik tvoří tři závody INEOS S-PVC v Německu (Wilhelmshaven), Francii (Mazingarbe) a Nizozemsku (Beek Geleen), jakož i různá zařízení na výrobu chemických látek na předcházejících úrovních hodnotového řetězce produkce víceúrovňového PVC až po výrobu chloru v Belgii (Tessenderlo) a ve Spojeném království (Runcorn), a část podniku INEOS caustic potash („KOH“) v Belgii. |
| --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—   podniku ICIG: průmyslová holdingová společnost v soukromém vlastnictví, která působí na celém světě v oblasti agrochemikálií, čistých chemikálií, základních chemikálií, účinných chemikálií, hotových farmaceutických produktů a účinných složek léčivých přípravků,

—   podniku INEOS Chlorovinyls Business: výroba a dodávky S-PVC a dalších souvisejících produktů, jako je KOH (louh draselný), chlor, EDC (dichlorethan), VCM (monomer vinylchloridu), louh sodný, kyselina chlorovodíková a chlornan sodný. Podnik tvoří tři závody INEOS S-PVC v Německu (Wilhelmshaven), Francii (Mazingarbe) a Nizozemsku (Beek Geleen), jakož i různá zařízení na výrobu chemických látek na předcházejících úrovních hodnotového řetězce produkce víceúrovňového PVC až po výrobu chloru v Belgii (Tessenderlo) a ve Spojeném království (Runcorn), a část podniku INEOS caustic potash („KOH“) v Belgii.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7584 – International Chemical Investors / INEOS Chlorovinyls Business lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:





  Commission européenne / Europese Commissie |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky s uvedením čísla jednacího M.7584 – International Chemical Investors / INEOS Chlorovinyls Business lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou na adresu Evropské komise, Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž:

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/10 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/10

---

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 156/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„LAGUIOLE“

EU č.: FR-PDO-0317-01271 – 30.10.2014

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

| Syndicat de défense et de gestion du Fromage de Laguiole |
| --- |
| Route de Chaudes-Aigues |
| 12210 Laguiole |
| FRANCIE |
| Tel. +33 565444751 |
| Fax +33 565444757 |
| E-mail: contact@fromagedelaguiole.fr |

Syndicat de défense et de gestion du Fromage de Laguiole

Route de Chaudes-Aigues

12210 Laguiole

FRANCIE

Tel. +33 565444751

Fax +33 565444757

E-mail: contact@fromagedelaguiole.fr

Seskupení se skládá z výrobců a zpracovatelů sýra „Laguiole“, a je tak oprávněno podat žádost o změnu.

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

—

—

—

—

—

—

—

—

4.   Druh změny (změn)

—

—

5.   Změna (změny)

Položka „Popis produktu“

| — | Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že „Laguiole“ je sýr se „suchou kůrkou“. V zájmu lepší srozumitelnosti je minimální obsah tuku a sušiny vyjádřen v gramech na 100 gramů sýra místo podílu v procentech. |
| --- | --- |

—

Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že „Laguiole“ je sýr se „suchou kůrkou“. V zájmu lepší srozumitelnosti je minimální obsah tuku a sušiny vyjádřen v gramech na 100 gramů sýra místo podílu v procentech.

| — | Údaj, že sýr „Laguiole“ má tvar „přibližně 40 centimetrového“ válce o „výšce 30 až 40 centimetrů“, se nahrazuje regulací průměru na 30 až 40 centimetrů, což je v souladu s kapitolou „Popis“ zveřejněného přehledu. Stanoví se dále poměr mezi výškou a průměrem na 0,8 až 1, čímž se nahrazuje ustanovení uvádějící, že výška mírně přesahuje nebo se rovná průměru. Tato změna zohledňuje rozměry sýra na konci zrání, zatímco předchozí specifikace byla vypracována na základě rozměru sýrů před jejich umístěním do sklepa. Výška sýrů má totiž tendenci se s postupujícím zráním mírně snižovat (jev zvaný „sesedání“). Tento jev lze rovněž vysvětlit prodloužením průměrné doby zrání sýrů a rozvojem výroby v zemědělských hospodářstvích, při níž jsou formáty proměnlivější než při výrobě v mlékárnách.
  Snížení minimální hmotnosti sýra z 25 na 20 kg více odpovídá minimálnímu průměru formy 28 cm při dodržení poměru mezi výškou a průměrem. Dalším prvkem vysvětlení je rozvoj výroby v zemědělských hospodářstvích, při níž se formáty více mění v závislosti na množství mléka, které výrobci použijí. |
| --- | --- |

—

Údaj, že sýr „Laguiole“ má tvar „přibližně 40 centimetrového“ válce o „výšce 30 až 40 centimetrů“, se nahrazuje regulací průměru na 30 až 40 centimetrů, což je v souladu s kapitolou „Popis“ zveřejněného přehledu. Stanoví se dále poměr mezi výškou a průměrem na 0,8 až 1, čímž se nahrazuje ustanovení uvádějící, že výška mírně přesahuje nebo se rovná průměru. Tato změna zohledňuje rozměry sýra na konci zrání, zatímco předchozí specifikace byla vypracována na základě rozměru sýrů před jejich umístěním do sklepa. Výška sýrů má totiž tendenci se s postupujícím zráním mírně snižovat (jev zvaný „sesedání“). Tento jev lze rovněž vysvětlit prodloužením průměrné doby zrání sýrů a rozvojem výroby v zemědělských hospodářstvích, při níž jsou formáty proměnlivější než při výrobě v mlékárnách.

Snížení minimální hmotnosti sýra z 25 na 20 kg více odpovídá minimálnímu průměru formy 28 cm při dodržení poměru mezi výškou a průměrem. Dalším prvkem vysvětlení je rozvoj výroby v zemědělských hospodářstvích, při níž se formáty více mění v závislosti na množství mléka, které výrobci použijí.

| — | Upřesňuje se barva hmoty: „od slonovinové po slámově žlutou“. Tyto odstíny jsou spojeny s proměnlivostí složení produktu podle sezóny. Zrušuje se údaj o minimální tloušťce kůrky, protože se nejedná o rozlišující prvek produktu. Dále se mění popis barvy kůrky (zavádí se barva „světle šedá“ místo „světle oranžová“ a „žulová šeď“ jako doplněk k „jantarově hnědá“), aby se zohlednily sýry z hospodářství, u nichž kůrka vzniká přirozeně ve sklepích. Tato upřesnění jsou užitečná během organoleptické zkoušky v rámci kontroly. |
| --- | --- |

—

Upřesňuje se barva hmoty: „od slonovinové po slámově žlutou“. Tyto odstíny jsou spojeny s proměnlivostí složení produktu podle sezóny. Zrušuje se údaj o minimální tloušťce kůrky, protože se nejedná o rozlišující prvek produktu. Dále se mění popis barvy kůrky (zavádí se barva „světle šedá“ místo „světle oranžová“ a „žulová šeď“ jako doplněk k „jantarově hnědá“), aby se zohlednily sýry z hospodářství, u nichž kůrka vzniká přirozeně ve sklepích. Tato upřesnění jsou užitečná během organoleptické zkoušky v rámci kontroly.

| — | Přidává se organoleptický popis produktu. Je užitečný během organoleptické zkoušky v rámci kontroly. |
| --- | --- |

—

Přidává se organoleptický popis produktu. Je užitečný během organoleptické zkoušky v rámci kontroly.

| — | U prodávaných předbalených porcí sýru „Laguiole“ do 70 gramů se zavádí výjimka z povinnosti zachovat část s kůrkou, protože na malých porcích určených ke kuchařskému použití je obtížné kůrku uchovat. |
| --- | --- |

—

U prodávaných předbalených porcí sýru „Laguiole“ do 70 gramů se zavádí výjimka z povinnosti zachovat část s kůrkou, protože na malých porcích určených ke kuchařskému použití je obtížné kůrku uchovat.

Položka „Důkaz původu“

| — | Upřesňují se oznamovací povinnosti příslušných subjektů. Stanoví se zejména identifikace subjektů s cílem vydání osvědčení, kterým se uznává jejich schopnost uspokojit požadavky specifikace označení, jehož použití si nárokují, jakož i prohlášení nutná ke znalosti a kontrole produktů určených k prodeji jako chráněné označení a prohlášení spojená s krmením zvířat. |
| --- | --- |

—

Upřesňují se oznamovací povinnosti příslušných subjektů. Stanoví se zejména identifikace subjektů s cílem vydání osvědčení, kterým se uznává jejich schopnost uspokojit požadavky specifikace označení, jehož použití si nárokují, jakož i prohlášení nutná ke znalosti a kontrole produktů určených k prodeji jako chráněné označení a prohlášení spojená s krmením zvířat.

| — | Jsou podrobně uvedena zaregistrování, jež subjekty musí provést. Tyto informace jsou užitečné pro kontrolu dodržování specifikace a zpětné dohledatelnosti produktů. |
| --- | --- |

—

Jsou podrobně uvedena zaregistrování, jež subjekty musí provést. Tyto informace jsou užitečné pro kontrolu dodržování specifikace a zpětné dohledatelnosti produktů.

| — | Upřesňují se způsoby kontroly produktu. Následně jsou podrobně rozvedeny v kontrolním plánu označení původu, který vypracovává kontrolní subjekt. |
| --- | --- |

—

Upřesňují se způsoby kontroly produktu. Následně jsou podrobně rozvedeny v kontrolním plánu označení původu, který vypracovává kontrolní subjekt.

| — | Povinná identifikace produktu je vyjádřena tak, aby se usnadnila jeho zpětná dohledatelnost. Podrobně jsou popsány způsoby identifikace sýra pomocí identifikační značky a otisku se zobrazením „laguiolského“ býka a slovem „Laguiole“. Kvůli zajištění jejich řádné správy jsou upřesněna pravidla pro rozdělování a odstraňování identifikačních značek a razítek. |
| --- | --- |

—

Povinná identifikace produktu je vyjádřena tak, aby se usnadnila jeho zpětná dohledatelnost. Podrobně jsou popsány způsoby identifikace sýra pomocí identifikační značky a otisku se zobrazením „laguiolského“ býka a slovem „Laguiole“. Kvůli zajištění jejich řádné správy jsou upřesněna pravidla pro rozdělování a odstraňování identifikačních značek a razítek.

Položka „Metoda produkce“

Podpoložka V.1. „Produkce mléka“

| — | Kromě krav plemen Simmental française a Aubrac se přidává možnost zahrnout do stád, která produkují mléko používané pro výrobu sýra „Laguiole“, křížence těchto dvou plemen s ověřeným původem. Seskupení totiž provádí v současné době zkušební program zahájený v roce 1990, jehož cílem je znovu zavést do stád dojnic plemeno Aubrac. Tento postup je založen na rozmnožování pomocí přenosu embryí a zjišťování jejich pohlaví, jež pokračuje kontrolou vlastností potomků. Zároveň si seskupení přeje umožnit křížení plemen Aubrac a Simmental française z důvodu zlepšení vlastností plemene Aubrac při produkci mléka uvážlivým vstřebáním krve plemena Simmental při současném rozvoji větve dojnic čistého plemena Aubrac. |
| --- | --- |

—

Kromě krav plemen Simmental française a Aubrac se přidává možnost zahrnout do stád, která produkují mléko používané pro výrobu sýra „Laguiole“, křížence těchto dvou plemen s ověřeným původem. Seskupení totiž provádí v současné době zkušební program zahájený v roce 1990, jehož cílem je znovu zavést do stád dojnic plemeno Aubrac. Tento postup je založen na rozmnožování pomocí přenosu embryí a zjišťování jejich pohlaví, jež pokračuje kontrolou vlastností potomků. Zároveň si seskupení přeje umožnit křížení plemen Aubrac a Simmental française z důvodu zlepšení vlastností plemene Aubrac při produkci mléka uvážlivým vstřebáním krve plemena Simmental při současném rozvoji větve dojnic čistého plemena Aubrac.

| — | Pro účely snazší kontroly se upřesňuje složení stáda dojnic. Jedná se o „produktivní dojnice, zaprahlé krávy a jalovice ve více než osmém měsíci březosti“. Stádo se rovněž týká všech dospělých dojnic hospodářství a jalovic, které se před zahrnutím do stáda nacházejí těsně před otelením. |
| --- | --- |

—

Pro účely snazší kontroly se upřesňuje složení stáda dojnic. Jedná se o „produktivní dojnice, zaprahlé krávy a jalovice ve více než osmém měsíci březosti“. Stádo se rovněž týká všech dospělých dojnic hospodářství a jalovic, které se před zahrnutím do stáda nacházejí těsně před otelením.

| — | Základní krmná dávka se stanoví pro stádo dojnic místo pouze pro dojnice, což usnadňuje kontrolu a zaručuje, že zvířata od osmého měsíce březosti dostávají pouze píci povolenou specifikací. Zákaz silážované a balené trávy a každé píce uchovávané ve vlhkém stavu doplňuje zákaz silážované kukuřice. Cílem je omezit tuk v mléce a snížit zdravotní rizika u lisované sraženiny mléka a sýra vyráběných z plnotučného syrového mléka. Jediná objemná píce povolená pro krmení dojnic se tak skládá z místních rostlin rostoucích na lukách a přírodních nebo trvalých pastvinách a travin a krmných luskovin pěstovaných na dočasných loukách.
  Hospodářství, která chovají další stádo zcela odděleně od stáda dojnic, mají přesto možnost posekat a podávat tomuto dalšímu stádu píci uchovávanou ve vlhkém stavu za podmínky, že přijmou veškerá nutná opatření, aby zabránila křížové kontaminaci s pící určenou pro stádo dojnic. Toto upřesnění umožňuje regulovat silážování nebo balení píce pro stádo mimo stáda dojnic, které je vymezeno výše. |
| --- | --- |

—

Základní krmná dávka se stanoví pro stádo dojnic místo pouze pro dojnice, což usnadňuje kontrolu a zaručuje, že zvířata od osmého měsíce březosti dostávají pouze píci povolenou specifikací. Zákaz silážované a balené trávy a každé píce uchovávané ve vlhkém stavu doplňuje zákaz silážované kukuřice. Cílem je omezit tuk v mléce a snížit zdravotní rizika u lisované sraženiny mléka a sýra vyráběných z plnotučného syrového mléka. Jediná objemná píce povolená pro krmení dojnic se tak skládá z místních rostlin rostoucích na lukách a přírodních nebo trvalých pastvinách a travin a krmných luskovin pěstovaných na dočasných loukách.

Hospodářství, která chovají další stádo zcela odděleně od stáda dojnic, mají přesto možnost posekat a podávat tomuto dalšímu stádu píci uchovávanou ve vlhkém stavu za podmínky, že přijmou veškerá nutná opatření, aby zabránila křížové kontaminaci s pící určenou pro stádo dojnic. Toto upřesnění umožňuje regulovat silážování nebo balení píce pro stádo mimo stáda dojnic, které je vymezeno výše.

| — | Zrušuje se možnost dočasné odchylky od ustanovení ohledně základní krmné dávky v případě „mimořádných klimatických podmínek“, protože toto ustanovení není nadále přiměřené. |
| --- | --- |

—

Zrušuje se možnost dočasné odchylky od ustanovení ohledně základní krmné dávky v případě „mimořádných klimatických podmínek“, protože toto ustanovení není nadále přiměřené.

| — | Kvůli usnadnění kontroly se upřesňují způsoby pasení. Pokud jde o období pastvy, nahrazuje se pojem „léto“ obdobím „dostupnosti trávy s výjimkou případů, kdy to klimatické podmínky nedovolují“. Rovněž se upřesňuje, že u minimální délky pasení se jedná o „kumulovanou roční“ délku a že se jedná o základní krmnou dávku „stáda dojnic“. Uvádí se tak, že „v období dostupnosti trávy se základní krmná dávka stáda dojnic skládá převážně z trávy spasené během minimální kumulované roční doby v délce 120 dnů s výjimkou případů, kdy to klimatické podmínky nedovolují“. Přidává se, že „během tohoto období nesmí doplňování spasené základní krmné dávky pícninami přesáhnout v průměru na stádo a za období pastvy 3 kg sušiny na dojnici a den“, aby se zaručilo, že spasená čerstvá tráva představuje hlavní krmivo zvířat během tohoto období. |
| --- | --- |

—

Kvůli usnadnění kontroly se upřesňují způsoby pasení. Pokud jde o období pastvy, nahrazuje se pojem „léto“ obdobím „dostupnosti trávy s výjimkou případů, kdy to klimatické podmínky nedovolují“. Rovněž se upřesňuje, že u minimální délky pasení se jedná o „kumulovanou roční“ délku a že se jedná o základní krmnou dávku „stáda dojnic“. Uvádí se tak, že „v období dostupnosti trávy se základní krmná dávka stáda dojnic skládá převážně z trávy spasené během minimální kumulované roční doby v délce 120 dnů s výjimkou případů, kdy to klimatické podmínky nedovolují“. Přidává se, že „během tohoto období nesmí doplňování spasené základní krmné dávky pícninami přesáhnout v průměru na stádo a za období pastvy 3 kg sušiny na dojnici a den“, aby se zaručilo, že spasená čerstvá tráva představuje hlavní krmivo zvířat během tohoto období.

| — | Vkládá se omezení doplňkových krmiv přidávaných k základní krmné dávce na 6 kg na produktivní dojnici a den, aby se upřednostnilo krmení zvířat pící vyprodukovanou v zeměpisné oblasti. |
| --- | --- |

—

Vkládá se omezení doplňkových krmiv přidávaných k základní krmné dávce na 6 kg na produktivní dojnici a den, aby se upřednostnilo krmení zvířat pící vyprodukovanou v zeměpisné oblasti.

| — | Vkládá se pozitivní seznam surovin a přídatných látek, které jsou povoleny v doplňkovém krmivu pro stádo dojnic, aby se jejich krmení lépe spravovalo, zaručilo a kontrolovalo. |
| --- | --- |

—

Vkládá se pozitivní seznam surovin a přídatných látek, které jsou povoleny v doplňkovém krmivu pro stádo dojnic, aby se jejich krmení lépe spravovalo, zaručilo a kontrolovalo.

| — | Upřesňuje se, že doplňkové krmivo může být částečně původem ze zemědělského hospodářství, a tento případ se definuje jako směs složek vyprodukovaných v hospodářství a složek nakoupených mimo něj. Tato upřesnění jsou přidána kvůli usnadnění kontroly. |
| --- | --- |

—

Upřesňuje se, že doplňkové krmivo může být částečně původem ze zemědělského hospodářství, a tento případ se definuje jako směs složek vyprodukovaných v hospodářství a složek nakoupených mimo něj. Tato upřesnění jsou přidána kvůli usnadnění kontroly.

| — | Přidává se ustanovení, kterým se zakazují GMO v krmivu zvířat a mezi plodinami pěstovanými v hospodářství, aby se zachovala tradiční povaha krmení. |
| --- | --- |

—

Přidává se ustanovení, kterým se zakazují GMO v krmivu zvířat a mezi plodinami pěstovanými v hospodářství, aby se zachovala tradiční povaha krmení.

| — | Kvůli usnadnění kontroly se upřesňuje, že ustanovení, podle nějž průměrná produkce mléka na krávu v hospodářství nesmí přesáhnout 6 000 litrů, platí pro dojnice přítomné v hospodářství a týká se množství mléka uváděného na trh nebo zpracovávaného v hospodářství. |
| --- | --- |

—

Kvůli usnadnění kontroly se upřesňuje, že ustanovení, podle nějž průměrná produkce mléka na krávu v hospodářství nesmí přesáhnout 6 000 litrů, platí pro dojnice přítomné v hospodářství a týká se množství mléka uváděného na trh nebo zpracovávaného v hospodářství.

| — | Z důvodů kvality mléka se přidává zákaz jediného dojení krav za den při produkci mléka. Studie („Institut de l’élevage“) prokazují, že jediné dojení za den má za následek výrazné zvýšení počtu buněk v mléce. Koncentračním účinkem se navíc zvyšuje obsah bílkovin z 1,2 na 2 g/l a obsah tuku ze 3 na 4 g/l, což výrazně zhoršuje poměr obsahů, a má tak značně nepříznivý dopad na výrobu z plnotučného mléka, jako je výroba sýra „Laguiole“. |
| --- | --- |

—

Z důvodů kvality mléka se přidává zákaz jediného dojení krav za den při produkci mléka. Studie („Institut de l’élevage“) prokazují, že jediné dojení za den má za následek výrazné zvýšení počtu buněk v mléce. Koncentračním účinkem se navíc zvyšuje obsah bílkovin z 1,2 na 2 g/l a obsah tuku ze 3 na 4 g/l, což výrazně zhoršuje poměr obsahů, a má tak značně nepříznivý dopad na výrobu z plnotučného mléka, jako je výroba sýra „Laguiole“.

| — | Doplňují se ustanovení ohledně výroby v zemědělských hospodářstvích a výroby v auvergneských salaších, která existují ve vnitrostátním předpisu připojenému k předchozí zaregistrované specifikaci, aby se specifikovaly zvláštnosti těchto dvou způsobů výroby a umožnila kontrola. V případě výroby v zemědělském hospodářství je sýr vyráběn z mléka, které pochází z maximálně dvou po sobě následujících dojení, přičemž nezchlazené mléko z ranního dojení představuje více než 50 % celkového objemu. V případě výroby v salaši je sýr vyráběn v budově vyhrazené výrobě sýrů, která je postavena v oblasti luk s nadmořskou výškou přesahující 1 000 metrů, z mléka jediného stáda, které se pase na těchto vysoce položených loukách, dojeného během období sezónního přesunu zvířat (od 25. května do 13. října). |
| --- | --- |

—

Doplňují se ustanovení ohledně výroby v zemědělských hospodářstvích a výroby v auvergneských salaších, která existují ve vnitrostátním předpisu připojenému k předchozí zaregistrované specifikaci, aby se specifikovaly zvláštnosti těchto dvou způsobů výroby a umožnila kontrola. V případě výroby v zemědělském hospodářství je sýr vyráběn z mléka, které pochází z maximálně dvou po sobě následujících dojení, přičemž nezchlazené mléko z ranního dojení představuje více než 50 % celkového objemu. V případě výroby v salaši je sýr vyráběn v budově vyhrazené výrobě sýrů, která je postavena v oblasti luk s nadmořskou výškou přesahující 1 000 metrů, z mléka jediného stáda, které se pase na těchto vysoce položených loukách, dojeného během období sezónního přesunu zvířat (od 25. května do 13. října).

Podpoložka V.2. „Zpracování“

| — | Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že se sýr „Laguiole“ vyrábí z mléka „bez úpravy obsahu bílkovin a tuku“ a že „jsou zakázány jakékoliv fyzické úpravy“. |
| --- | --- |

—

Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že se sýr „Laguiole“ vyrábí z mléka „bez úpravy obsahu bílkovin a tuku“ a že „jsou zakázány jakékoliv fyzické úpravy“.

| — | Upřesňují se parametry výrobní nádrže: ploché dno a poměr plochy k výšce přesahující 10 (kromě výroby v hospodářství). Uvedené usnadňuje zpracování sraženého mléka v nádrži a umožňuje v ní řádné odkapávání díky zmáčknutí před zavedením sýrové sraženiny do lisu. |
| --- | --- |

—

Upřesňují se parametry výrobní nádrže: ploché dno a poměr plochy k výšce přesahující 10 (kromě výroby v hospodářství). Uvedené usnadňuje zpracování sraženého mléka v nádrži a umožňuje v ní řádné odkapávání díky zmáčknutí před zavedením sýrové sraženiny do lisu.

| — | Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci je uveden seznam jednotlivých úkonů nutných k výrobě sýra po sýření: oddělení sýrové sraženiny a zmáčknutí ve výrobní nádrži, první lisování v lisu sýrové sraženiny, zrání, rozmělňování, solení sýrové sraženiny, zrání sýrové sraženiny v soli, vytvoření jednotlivého kusu, druhé lisování. Tyto úkony jsou dále upřesněny v následujících odstavcích. |
| --- | --- |

—

Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci je uveden seznam jednotlivých úkonů nutných k výrobě sýra po sýření: oddělení sýrové sraženiny a zmáčknutí ve výrobní nádrži, první lisování v lisu sýrové sraženiny, zrání, rozmělňování, solení sýrové sraženiny, zrání sýrové sraženiny v soli, vytvoření jednotlivého kusu, druhé lisování. Tyto úkony jsou dále upřesněny v následujících odstavcích.

| — | Odkaz na „lámání“ sýrové sraženiny je nahrazen odkazem na krájení sýřeniny po sýření, který přesněji označuje prováděný úkon. |
| --- | --- |

—

Odkaz na „lámání“ sýrové sraženiny je nahrazen odkazem na krájení sýřeniny po sýření, který přesněji označuje prováděný úkon.

| — | Odkaz na lisování sýrové sraženiny kvůli prvnímu zrání se nahrazuje podrobnějším popisem prováděných úkonů: lisování v lisu sýrové sraženiny po nejméně jednu hodinu při minimálně pěti otočeních s následným zráním v místnosti, v níž se během prvních osmi hodin pohybuje teplota od 18 do 26 °C a poté od 14 do 26 °C. Regulace těchto fází je důležitá pro dobré odkapávání a okyselování sýra, aby se zaručila jeho schopnost stárnout. |
| --- | --- |

—

Odkaz na lisování sýrové sraženiny kvůli prvnímu zrání se nahrazuje podrobnějším popisem prováděných úkonů: lisování v lisu sýrové sraženiny po nejméně jednu hodinu při minimálně pěti otočeních s následným zráním v místnosti, v níž se během prvních osmi hodin pohybuje teplota od 18 do 26 °C a poté od 14 do 26 °C. Regulace těchto fází je důležitá pro dobré odkapávání a okyselování sýra, aby se zaručila jeho schopnost stárnout.

| — | Dále jsou upřesněny úkony rozmělňování a solení sýrové sraženiny, které následují po jejím uzrání: sýrová sraženina, jejíž teplota v jádru musí přesahovat nebo se rovnat 18 °C, je rozmělněna na hrudky (malé kousky) o velikosti lískového oříšku, a poté se její hmota solí 18 až 24 g soli na 1 kg sraženiny. Upřesnění těchto fází reguluje výrobní postup, aby se zaručilo stejnorodé nasolení sýra a předešlo se příliš výraznému zchlazení na konci zrání. |
| --- | --- |

—

Dále jsou upřesněny úkony rozmělňování a solení sýrové sraženiny, které následují po jejím uzrání: sýrová sraženina, jejíž teplota v jádru musí přesahovat nebo se rovnat 18 °C, je rozmělněna na hrudky (malé kousky) o velikosti lískového oříšku, a poté se její hmota solí 18 až 24 g soli na 1 kg sraženiny. Upřesnění těchto fází reguluje výrobní postup, aby se zaručilo stejnorodé nasolení sýra a předešlo se příliš výraznému zchlazení na konci zrání.

| — | Uvádí se, že k zavedení do forem dochází „po odpočinku v minimální délce jedné hodiny“, aby se umožnilo řádné rozptýlení soli v sýrové sraženině. Dále se upřesňuje válcovitý tvar forem a jejich průměr: 28 až 38 cm, což je v souladu s popisem produktu. Je popsána metoda zavedení do forem: rozložení rozmělněné sýrové sýřeniny se provádí v postupných vrstvách pokaždé s jejím krátkým mechanickým nebo ručním zmáčknutím. Tato tradiční technika zaručuje stejnorodé rozložení sýrové sýřeniny ve formě a její soudržnost, aby se předešlo vzniku otvorů ve hmotě konečného produktu. |
| --- | --- |

—

Uvádí se, že k zavedení do forem dochází „po odpočinku v minimální délce jedné hodiny“, aby se umožnilo řádné rozptýlení soli v sýrové sraženině. Dále se upřesňuje válcovitý tvar forem a jejich průměr: 28 až 38 cm, což je v souladu s popisem produktu. Je popsána metoda zavedení do forem: rozložení rozmělněné sýrové sýřeniny se provádí v postupných vrstvách pokaždé s jejím krátkým mechanickým nebo ručním zmáčknutím. Tato tradiční technika zaručuje stejnorodé rozložení sýrové sýřeniny ve formě a její soudržnost, aby se předešlo vzniku otvorů ve hmotě konečného produktu.

| — | Odkaz na „dlouhé a postupné“ lisování se kvůli usnadnění kontroly nahrazuje přesnějším popisem lisování: lisy působí na sýry svisle po minimálně 40 hodin. Uvádí se, že sýry se během lisování minimálně čtyřikrát otáčejí, což umožňuje sjednotit odkapávání sýra po celém jeho objemu. |
| --- | --- |

—

Odkaz na „dlouhé a postupné“ lisování se kvůli usnadnění kontroly nahrazuje přesnějším popisem lisování: lisy působí na sýry svisle po minimálně 40 hodin. Uvádí se, že sýry se během lisování minimálně čtyřikrát otáčejí, což umožňuje sjednotit odkapávání sýra po celém jeho objemu.

Podpoložka V.3. „Zrání“

| — | Kvůli usnadnění kontroly se odkaz na „vlhké“ sklepy nahrazuje přesným udáním relativní vlhkosti, která musí přesahovat 90 %. |
| --- | --- |

—

Kvůli usnadnění kontroly se odkaz na „vlhké“ sklepy nahrazuje přesným udáním relativní vlhkosti, která musí přesahovat 90 %.

| — | Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že kvůli usnadnění kontroly se doba zrání počítá ode dne sýření. Zrušuje se informace, podle níž zrání „dosahuje často šesti až devíti měsíců“, protože je pouze orientační. |
| --- | --- |

—

Na základě vnitrostátního předpisu připojeného k předchozí zaregistrované specifikaci se upřesňuje, že kvůli usnadnění kontroly se doba zrání počítá ode dne sýření. Zrušuje se informace, podle níž zrání „dosahuje často šesti až devíti měsíců“, protože je pouze orientační.

| — | Upřesňuje se, že pravidelné tření a otáčení sýrů umožňují vytvoření a udržování kůrky. |
| --- | --- |

—

Upřesňuje se, že pravidelné tření a otáčení sýrů umožňují vytvoření a udržování kůrky.

Položka „Označování“

| — | Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se upřesňuje velikost písma tvořícího název označení původu: musí odpovídat přinejmenším dvou třetinám velikosti největšího písma použitého na označení. |
| --- | --- |

—

Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se upřesňuje velikost písma tvořícího název označení původu: musí odpovídat přinejmenším dvou třetinám velikosti největšího písma použitého na označení.

| — | Povinnost připojit označení „appellation d’origine contrôlée“ se zrušuje a nahrazuje povinností připojit symbol Evropské unie pro chráněné označení původu, a to za účelem srozumitelnosti a synergie při informování o produktech s CHOP. |
| --- | --- |

—

Povinnost připojit označení „appellation d’origine contrôlée“ se zrušuje a nahrazuje povinností připojit symbol Evropské unie pro chráněné označení původu, a to za účelem srozumitelnosti a synergie při informování o produktech s CHOP.

| — | Následkem vývoje vnitrostátních předpisů se zrušuje povinnost umístit logo INAO. |
| --- | --- |

—

Následkem vývoje vnitrostátních předpisů se zrušuje povinnost umístit logo INAO.

| — | Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se připomíná, že se použití označení „ze salaše“ („buron“) povoluje na etiketě, v reklamě, na fakturách nebo obchodních dokumentech při dodržení podmínek upřesněných v kapitole „Popis metody produkce“. |
| --- | --- |

—

Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se připomíná, že se použití označení „ze salaše“ („buron“) povoluje na etiketě, v reklamě, na fakturách nebo obchodních dokumentech při dodržení podmínek upřesněných v kapitole „Popis metody produkce“.

| — | Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se připomíná možnost nahradit etiketu přímým tiskem na kůrku sýra. Kromě této možnosti se upřesňuje, že etiketu lze také nahradit „předtištěnou etiketou z látky umístěnou přímo na kůrku“, protože tento podklad je odolnější a vhodnější než běžná etiketa pro manipulaci s produktem během jeho dodávky na místa prodeje. |
| --- | --- |

—

Kvůli uvedení do souladu kapitoly „Zvláštní pravidla pro označování“ specifikace s kapitolou zveřejněného přehledu se připomíná možnost nahradit etiketu přímým tiskem na kůrku sýra. Kromě této možnosti se upřesňuje, že etiketu lze také nahradit „předtištěnou etiketou z látky umístěnou přímo na kůrku“, protože tento podklad je odolnější a vhodnější než běžná etiketa pro manipulaci s produktem během jeho dodávky na místa prodeje.

Jiná

| — | V položce „Odkazy týkající se kontrolních struktur“ byl aktualizován název a kontaktní údaje oficiálních kontrolních struktur, zejména kvůli zohlednění změn, ke kterým došlo ve způsobech kontroly. |
| --- | --- |

—

V položce „Odkazy týkající se kontrolních struktur“ byl aktualizován název a kontaktní údaje oficiálních kontrolních struktur, zejména kvůli zohlednění změn, ke kterým došlo ve způsobech kontroly.

| — | V souladu s vnitrostátní reformou systému kontroly výše uvedeného označení původu se připojuje tabulka s hlavními body, jež je třeba kontrolovat, a způsobem jejich hodnocení. |
| --- | --- |

—

V souladu s vnitrostátní reformou systému kontroly výše uvedeného označení původu se připojuje tabulka s hlavními body, jež je třeba kontrolovat, a způsobem jejich hodnocení.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„LAGUIOLE“

EU č.: FR-PDO-0317-01271 – 30.10.2014

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Název

„Laguiole“

2.   Členský stát nebo třetí země

Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Druh produktu

Třída 1.3 Sýry

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Laguiole“ je sýr z kravského mléka se suchou kůrkou, z lisované, tepelně neošetřené sýřeniny, válcovitého tvaru, s obsahem minimálně 45 gramů tuku na 100 gramů sýra po úplném vysušení a u nějž obsah sušiny nesmí klesnout pod 58 gramů na 100 gramů sýra.

Sýr „Laguiole“ má tvar válce o průměru 30 až 40 centimetrů, s poměrem mezi výškou a průměrem od 0,8 do 1 a s hmotností od 20 do 50 kilogramů.

Zrání trvá ode dne sýření minimálně čtyři měsíce.

Jeho hmota má slonovinovou až slámově žlutou barvu a jeho kůrka bělavou až jasně šedou, která se během zrání může změnit na jantarově hnědou až žulovitě šedou.

Podle stupně uzrání je jeho mléčná chuť středně výrazná až výrazná, vyvážená a příznačná, což se projevuje v příchutích od čerstvého sena až po suchý lískový oříšek, chuť v ústech přetrvává, což je typické pro výrobky ze syrového mléka.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Základní krmnou dávku stáda dojnic zajišťuje píce pocházející ze zeměpisné oblasti. Jediná povolená objemná píce se skládá z místních rostlin rostoucích na lukách a přírodních nebo trvalých pastvinách a travin a krmných luskovin pěstovaných na dočasných loukách. Je zakázáno používat silážovanou kukuřici, silážovanou nebo balenou trávu a každou jinou píci uchovávanou ve vlhkém stavu.

V období dostupnosti trávy se základní krmná dávka stáda dojnic skládá převážně z trávy spasené během minimální kumulované roční doby v délce 120 dnů, s výjimkou případů, kdy to klimatické podmínky nedovolují. Během tohoto období nesmí doplňování spasené základní krmné dávky pícninami přesáhnout v průměru na stádo a za období pastvy 3 kg sušiny na dojnici a den.

Přidávání doplňkového krmiva k základní krmné dávce je omezeno na 6 kg na produktivní dojnici a den v průměru u všech produktivních dojnic ročně. Neukládá se povinnost, aby doplňková krmiva pocházela ze zeměpisné oblasti, protože tato oblast nemá dostatečné zemědělské zdroje.

Ke krmení zvířat se smí používat pouze rostliny, druhotné produkty a doplňková krmiva pocházející z produktů netransgenního původu.

V doplňkovém krmení stáda dojnic se smí používat pouze suroviny a přídatné látky uvedené na pozitivním seznamu.

Sýr „Laguiole“ se vyrábí výlučně z plnotučného syrového kravského mléka bez úpravy obsahu bílkovin a tuku. Jsou zakázány jakékoliv fyzické úpravy.

Mléko používané pro výrobu sýra „Laguiole“ musí pocházet výlučně od stád dojnic složených z krav plemene Simmental française (kód plemena 35) nebo Aubrac (kód plemena 14) nebo kříženců těchto dvou plemen s ověřeným původem. U kříženců nad první generaci smí být součástí stáda dojnic pouze kráva vzniklá křížením se samcem plemena Aubrac (kód plemena 14).

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Produkce mléka, výroba a zrání sýrů probíhají v dané zeměpisné oblasti.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, na nějž označení odkazuje

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, na nějž označení odkazuje

Uvádět na trh strouhaný sýr „Laguiole“ je zakázáno.

Sýr „Laguiole“ může být prodáván v porcích. Pokud se sýr prodává předbalený, musí prodávané kusy obsahovat kůrku, která je pro označení typická, s výjimkou individuálních porcí do 70 gramů.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, na nějž označení odkazuje

Zvláštní pravidla pro označování produktu, na nějž označení odkazuje

Etiketa sýrů obsahuje:

| — | název označení původu uvedený písmem o velikosti, která odpovídá přinejmenším dvou třetinám velikosti největšího písma použitého na označení, |
| --- | --- |

—

název označení původu uvedený písmem o velikosti, která odpovídá přinejmenším dvou třetinám velikosti největšího písma použitého na označení,

| — | logo Evropské unie pro CHOP. |
| --- | --- |

—

logo Evropské unie pro CHOP.

Použití označení „buron“ („ze salaše“) se povoluje na etiketě, v reklamě, na fakturách nebo obchodních dokumentech při dodržení těchto podmínek: označení „buron“ („ze salaše“) je vyhrazeno sýrům vyrobeným z mléka jediného stáda dojeného během přesunu zvířat (od 25. května do 13. října) a pasoucího se během tohoto období na lukách v nadmořské výšce přesahující 1 000 metrů. Aby mohly využívat tohoto označení, musí být sýry vyráběny v budovách vyhrazených výrobě sýrů a postavených v této oblasti vysoce položených luk a na každou výrobnu smí připadat jediné stádo. Nejsou povoleny pojízdné výrobny nebo lehké stavby, jako jsou prkenné přístřešky.

Etiketu lze nahradit přímým tiskem na kůrku sýra nebo předtištěnou etiketou z látky umístěnou přímo na kůrku.

Identifikace produktu je též zajištěna pomocí plastického otisku se znázorněním laguiolského býka a slovem „Laguiole“ a identifikační značky umístěnými na sýru.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast je vymezena těmito kantony a obcemi nebo částmi obcí:

Departement Aveyron:

Departement Aveyron:

Kantony Laguiole, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Sainte-Geneviève-sur-Argence.

Obce Aurelle-Verlac, Castelnau-de-Mandailles, Le Cayrol, Coubisou, Entraygues-sur-Truyère (pravý břeh řeky Lot a levý břeh řeky Truyère před jejich soutokem), Espalion (pravý břeh řeky Lot), Estaing, Le Nayrac, Pomayrols, Prades-d’Aubrac, Saint-Côme-d’Olt (pravý břeh řeky Lot), Saint-Geniez-d’Olt (pravý břeh řeky Lot), Saint-Laurent-d’Olt (pravý břeh řeky Lot), Sainte-Eulalie-d’Olt (pravý břeh řeky Lot).

Departement Cantal:

Departement Cantal:

kanton Chaudes-Aigues.

Departement Lozère:

Departement Lozère:

Kanton Nasbinals.

Obce Aumont-Aubrac, Banassac (pravý břeh řeky Lot), Les Bessons, Brion, Canilhac (pravý břeh řeky Lot), Chauchailles, La Chaze-de-Peyre, La Fage-Montivernoux, La Fage-Saint-Julien, Fau-de-Peyre, Fournels, Les Hermaux, Noalhac, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Laurent-de-Muret, Saint-Laurent-de-Veyrès, Saint-Pierre-de-Nogaret, Sainte-Colombe-de-Peyre, Les Salces, Termes, Trélans.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1.   Specifičnost zeměpisné oblasti

Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory

Přírodní faktory

Zeměpisná oblast vykazuje zvláštnosti spojené s vlastnostmi její půdy, jejím podnebím, její nadmořskou výškou a jejím přirozeným vymezením reliéfem. Půda je čedičová nebo žulovitá. Kontrastní a drsné podnebí je výsledkem střetu mezi horským a kontinentálním vlivem oblasti Auvergne, který přináší dlouhé, mrazivé a větrné zimy s častou sněhovou pokrývkou, a jižním vlivem, který přináší teplo a hojné a bouřlivé srážky. Uprostřed oblasti tvoří pohoří Aubrac sourodý celek s průměrnou nadmořskou výškou 1 000 m. Na západě a na jihu je zeměpisná oblast přirozeně vymezena řekami Truyère a Lot. Kombinace půdy, podnebí a nadmořské výšky poskytuje pastvinám mimořádné vlastnosti, a to zejména hojnou, vonnou a rozmanitou květenu. Více než v jiných oblastech zde nacházíme typické rostliny s vysokým počtem aromatických molekul (terpenů) čeledí Apiaceae (miříkovitých), jako je koprník štětitolistý (Meum athamanticum), kakostovitých (Geranium sylvaticum), složnokvětých (Achillea, Centaurea) a pyskatých (Prunella grandiflora, Thymus).

Apiaceae

Meum athamanticum

Geranium sylvaticum

Achillea, Centaurea

Prunella grandiflora, Thymus

Lidské faktory

Lidské faktory

Výroba sýrů je v této oblasti velmi dávná. Od 12. století určovali mniši opatství Aubrac a Bonneval pravidla výroby sýra „Laguiole“ tak, aby přenesli letní produkci mléka na zimní stravování poutníků, a okolní hospodáři je napodobili. V roce 1897 se zemědělci z této horské oblasti seskupili v prodejní sdružení, které se roku 1939 přeměnilo ve sdružení na ochranu a nakonec roku 1961 dosáhlo uznání označení původu.

Sýr „Laguiole“ je dodnes vyráběn z plnotučného syrového mléka vyprodukovaného krávami plemen Simmental française a Aubrac, které jsou přizpůsobeny podmínkám prostředí zeměpisné oblasti (středohoří) a krmí se převážně na pastvě nebo senem ze zeměpisné oblasti, omezenou dávkou doplňkových krmiv a bez pícnin uchovávaných ve vlhkém stavu. Genetický výběr u těchto plemen umožnil zvýšit obsah bílkovin v mléce na úkor tuku, a získat tak mléko s potenciálem pro výrobu sýrů. K tomu přispívá rovněž krmivo, v němž je zakázáno používat jako pícninu kukuřici, čímž se udržuje nízký obsah tuku v mléce.

Sýr „Laguiole“ je výsledkem dlouhého zrání ve vlhkých a studených sklepech (6 až 12 °C), jehož úspěšné provedení závisí zejména na zvláštní výrobní technologii (jako je dvojí odkapávání v lisu sýrové sraženiny a zavedení do forem, které posiluje suchý výtažek) a na pravidelné péči (tření a otáčení), které zaručuje know-how, jež v zeměpisné oblasti přetrvalo.

5.2.   Specifičnost produktu

Specifičnost produktu

Sýr „Laguiole“ je sýr z plnotučného a syrového mléka velkého formátu (20 až 50 kg). Jeho lisovaná, tepelně neošetřená hmota vykazuje vysoký obsah sušiny, a to minimálně 58 %. Sýr zraje po dobu minimálně čtyř měsíců.

Podle stupně uzrání je jeho mléčná chuť středně výrazná až výrazná, vyvážená a příznačná, což se projevuje v příchutích od čerstvého sena až po suchý lískový oříšek, a v ústech přetrvává.

5.3.   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Produkce mléka v zeměpisné oblasti sýra „Laguiole“ měla původně velmi sezónní povahu. Odebírat mléko krávě, která jím zároveň krmila své tele, bylo možno pouze v době, kdy díky přirozené úrodnosti půdy zeměpisné oblasti vyrostla hojná květena a umožnila pokrýt potřeby zvířat. Aby uchovali a mohli přenést toto mléko do jiných období, vypracovali chovatelé zeměpisné oblasti trvanlivý sýr velkého formátu s názvem „Laguiole“.

Protože je tento sýr vyráběn z plnotučného mléka, je jeho schopnost uchování vázána na podmínky produkce mléka a výroby, které upřednostňují mléko s potenciálem pro výrobu sýrů, s vysokým obsahem bílkovin a zároveň omezeným obsahem tuků, které se hodí k intenzivnímu odkapávání jak v lisu sýrové sraženiny, tak v lisovnách po zavedení do forem a umožňuje získat lisovanou, tepelně neošetřenou sýřeninu s vysokým obsahem sušiny.

Dojnice plemen Simmental française a Aubrac jsou mimořádně dobře přizpůsobeny podmínkám prostředí zeměpisné oblasti. Díky své odolnosti mohou plně využít možnosti zeměpisné oblasti v oblasti píce a přitom snášet omezení daná dlouhou a drsnou zimou. Píce, již zkrmují, má vysoký obsah aromatických rostlin, které provoňují mléko, a tím také sýr „Laguiole“, který je z něj vyráběn.

Výroba ze syrového mléka a dlouhé zrání za nízké teploty vedou k typickým vlastnostem sýra „Laguiole“, které jsou spojeny s mléčnou flórou plnotučného a syrového mléka.

Odkaz na zveřejnění specifikace

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení (2))

2

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b80edb90-e691-4605-8645-79027fbd424b/telechargement

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Viz poznámka pod čarou 1.

2

---

| 12.5.2015 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 156/19 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2015

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 156/19

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 156/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

SPECIFIKACE PRODUKTU JAKO ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY

„HOLLANDSE MAATJESHARING“/„HOLLANDSE NIEUWE“/„HOLLÄNDISCHER MATJES“

č. ES: NL-TSG-0007-01178 – 06.11.2013

1.   Název, který má být zapsán/názvy, které mají být zapsány

Požaduje se zápis názvů: „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“.

Zároveň se požaduje i zápis německého názvu „Holländischer Matjes“.

2.   Druh produktu

Produkty třídy 1.7: Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

3.   Důvody zápisu do rejstříku

3.1.   Jedná se o produkt, který

—

—

3.2.   Jedná se o název, který

—

—

Označení „Hollandse maatjesharing“ je považováno za souhrnný název, jímž je chráněn tradiční produkt, který se loví v období od 1. května do 31. srpna. S označením „Hollandse maatjesharing“/„Holländischer Matjes“ lze produkt prodávat jak před 31. srpnem, tak i po tomto datu.

Termín „Hollandse Nieuwe“ je v Nizozemsku pojmem – jde o dávné tradiční označení, jež se smí používat výlučně pro tradiční produkt, který je loven a prodáván v období od 1. května do 31. srpna stávajícího kalendářního roku.

Uvedené názvy vyjadřují specifickou vlastnost produktu. Používají se pro mladého sledě – matjesa, který je tradičním holandským způsobem vykuchán či zbaven hlavy a následně naložen do slaného nálevu či nasolen nasucho a lze jej konzumovat poté, co v něm došlo k enzymatickému zrání. Termín matjes („maatjesharing“) odkazuje na určité biologické vývojové stádium sledě, který je loven v období od 1. května do 31. srpna stávajícího kalendářního roku. Označení je zkomoleninou pojmu panna („maagdje“) pro panenského sledě: v okamžiku odchytu sledě se u něho ještě nevyvinulo mlíčí ani jikry. Termín matjes („maatjesharing“) sám o sobě odkazuje pouze na surovinu. Termín holandský („Hollandse“) odkazuje na tradiční metodu produkce, jež s tím souvisí. Matjesy lze totiž zpracovávat i jiným způsoby.

4.   Popis

4.1.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, včetně hlavních fyzikálních, chemických, mikrobiologických nebo organoleptických vlastností dokládajících jeho specifickou povahu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

„Hollandse maatjesharing“ označuje matjese, sledě obecného (Clupea harengus) o stáří nejméně tří let. Tento sleď je štíhlou, poměrně malou rybou s krátkou ploutví na tmavomodrém hřbetě. Má jemné kosti. Dále má matjes tyto vlastnosti:

| — | malé pohlavní orgány (o velikosti od 3 do 8 mm); |
| --- | --- |

—

malé pohlavní orgány (o velikosti od 3 do 8 mm);

| — | pouhým okem neviditelné mlíčí a jikry; |
| --- | --- |

—

pouhým okem neviditelné mlíčí a jikry;

| — | světle červené vaječníky; načervenalá/šedá varlata; |
| --- | --- |

—

světle červené vaječníky; načervenalá/šedá varlata;

| — | tuková vrstva je průhledně bílá; |
| --- | --- |

—

tuková vrstva je průhledně bílá;

| — | rybí maso je bílé; |
| --- | --- |

—

rybí maso je bílé;

| — | má svěží slanou, více či méně vyzrálou vůni; |
| --- | --- |

—

má svěží slanou, více či méně vyzrálou vůni;

| — | z hlediska celistvosti je rybí maso měkké a tučné; |
| --- | --- |

—

z hlediska celistvosti je rybí maso měkké a tučné;

| — | je smetanové, mírně slané a jemné chuti. |
| --- | --- |

—

je smetanové, mírně slané a jemné chuti.

Specifičnost

Specifičnost matjesa „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ souvisí se značným počtem charakteristických vlastností tohoto produktu, zejména:

| — | specifičností matjesa, který je použit jako surovina; |
| --- | --- |

—

specifičností matjesa, který je použit jako surovina;

| — | tradičním holandským způsobem vykuchání či zbavení hlavy, naložení do slaného nálevu a zrání. |
| --- | --- |

—

tradičním holandským způsobem vykuchání či zbavení hlavy, naložení do slaného nálevu a zrání.

Za své zvláštní vlastnosti vděčí produkt „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ kombinaci použitého matjesa a tradičního způsobu zpracování.

Matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ se odlišuje od uzenáče („bokking“), který se vyrábí z takzvaného plného sledě, jenž má mlíčí či jikry a který je následně vyuzen a nasolen. Uzenáč je naložen do slaného nálevu či nasolen a posléze vysušen a vyuzen. Sleď se následně udí při teplotě maximálně 25 stupňů, zatímco matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ je zbaven hlavy či vykuchán a následně naložen do slaného nálevu a zamrazen. Mlíčí či jikry uzenáče považují znalci za skutečnou delikatesu. V matjesi použitém pro produkt „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ je jen zanedbatelné množství mlíčí či jiker.

Matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ se liší od nakládaného sledě („zure haring“) neboli zavináče („rolmops“), jenž se vyrábí ze sleďů, kteří se vytřeli z mlíčí či nakladli jikry a jsou příliš vyhublí k tomu, aby mohli být zpracováni na produkt „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“. Zavináč je zavinutý řez z nakládaného sledě, v němž je nakládaná kyselá okurka a cibulky. Jeho celistvost zajišťuje propíchnutí párátkem.

4.2.   Popis metody produkce produktu, k němuž se vztahuje název podle bodu 1, kterou musí producenti dodržovat, případně včetně povahy a vlastností používaných surovin nebo přísad a metody přípravy produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ je dle popisu v bodě 4.1. loven na začátku lovné sezóny (od května do srpna) a je zpracován podle níže uvedených metod.

Výběr matjesa

Po odlovu se u sledě kontrolují vlastnosti uvedené v bodě 4.1. Poté se kontroluje, zda má průsvitně bílou tukovou vrstvu. Ke zjištění barvy pohlavních orgánů je nutno sledě rozříznout.

Pokud daný vzorek dostatečně neprokazuje, že jde o vhodné matjesy, je sleď využit k jinému účelu.

Zpracování

Veškeré zpracování v podobě vykuchání, nasolení a zrání se odvíjí podle tradičního holandského receptu.

Po odlovu musí být matjes vykuchán či zbaven hlavy. K tomu může dojít jak na palubě, tak na břehu.

Při vykuchání jsou ze sledě odstraněny žábry a vnitřnosti s výjimkou pankreatu. Vykuchání je čím dál častěji automatizováno, ovšem může být provedeno i zvláštním nožem. Ryba tak může dobře vykrvácet, čímž je zajištěna bělost jejího masa. Pankreas produkuje enzym, který se podílí na trávení sledě. Působením tohoto enzymu se ve sledi po jeho usmrcení změní bílkoviny. Dochází tak k enzymatickému zrání, díky němuž získává matjes „Hollandse maatjesharing“ příznačnou chuť, vůni i strukturu. Zrání je autolytickou změnou tučného rybího masa působením pankreatických enzymů.

Tentýž výsledek se docílí zbavením hlavy. Odřízne se přitom hlava, zatímco při vykuchání zůstává hlava s rybou nadále spojena.

Pro účely zrání jsou oba postupy stejně úspěšné.

Zrání

Vykuchaný sleď nebo sleď zbavený hlavy zraje ve slaném nálevu. Lze to provádět následujícími způsoby.

Ryba je posypána suchou solí, díky čemuž je z ní odváděna vlhkost i krev, a vzniká tak přirozený solný roztok.

Sůl se ve vodě rozpustí na solný roztok, do něhož se matjes umístí. K rozpuštění soli lze používat rovněž mořskou vodu obohacenou o další sůl.

Ohledně použité soli nejsou stanoveny žádné zvláštní požadavky. Nasolením začíná proces zrání. Než se získá konečný produkt, zrají matjesy v závislosti na své velikosti, hmotnosti a obsahu tuku po dobu 4 hodin až 4 dnů v sudech, vědrech nebo kádích naplněných solným roztokem podle přání odběratelů, což znamená, že velký sleď je v solném roztoku naložen delší dobu než malý sleď. Sůl zpomaluje proces zrání, čímž může být matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ uchován po dlouhou dobu, aniž by změnil povahu (chuť).

Lze jej zpracovat třemi různými metodami:

| 1. | Metoda vykuchání na moři, kdy je sleď vykuchán a naložen do solného roztoku/nasolen na palubě, aby u něho mohlo přímo začít zrání. Poté je sleď zamrazen. |
| --- | --- |

1.

Metoda vykuchání na moři, kdy je sleď vykuchán a naložen do solného roztoku/nasolen na palubě, aby u něho mohlo přímo začít zrání. Poté je sleď zamrazen.

| 2. | Metoda vykuchání na břehu, kdy je sleď bezprostředně po odlovu chlazen v mořské vodě a přepraven na pevninu, kde je vykuchán/zbaven hlavy a naložen do solného nálevu/nasolen a kde dochází k jeho zrání a následnému zamrazení. |
| --- | --- |

2.

Metoda vykuchání na břehu, kdy je sleď bezprostředně po odlovu chlazen v mořské vodě a přepraven na pevninu, kde je vykuchán/zbaven hlavy a naložen do solného nálevu/nasolen a kde dochází k jeho zrání a následnému zamrazení.

| 3. | Sleď je nejdříve zmrazen (bez jakéhokoli zpracování či třídění) a později je na břehu rozmrazen, aby byl posléze vykuchán/zbaven hlavy, následně je naložen do solného nálevu či nasolen za sucha a po tomto procesu začíná období zrání. |
| --- | --- |

3.

Sleď je nejdříve zmrazen (bez jakéhokoli zpracování či třídění) a později je na břehu rozmrazen, aby byl posléze vykuchán/zbaven hlavy, následně je naložen do solného nálevu či nasolen za sucha a po tomto procesu začíná období zrání.

Všemi těmito metodami se získá dobrý produkt „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“.

Mrazení sledě je povinné na základě nařízení (ES) č. 853/2004.

Matjes „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ může být prodáván buď jako filé nebo i v jiné podobě.Ke zpracování matjese „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ na filé dochází ručně i strojově poté, co u něho proběhl proces zrání v délce jednoho dne až sedmi dnů při teplotě od 0–4 °C. Tento proces zrání může u vykuchaného produktu proběhnout před mrazení a/nebo po něm.

Kontrola

Tradiční kontrolu (vyzrálého) matjesa „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ provádějí obchodníci s rybami následujícím způsobem:

| 1. | Přivoní si k matjesovi „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ (uložen většinou ve džberu). Musí svěže vonět, nesmí být zkažený – žluklý. |
| --- | --- |

1.

Přivoní si k matjesovi „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ (uložen většinou ve džberu). Musí svěže vonět, nesmí být zkažený – žluklý.

| 2. | Solný nálev musí mít správnou barvu i světlost. Musí se ochutnat. Z hlediska soli a vyzrálosti musí mít příjemnou a nikoli zkaženou chuť. |
| --- | --- |

2.

Solný nálev musí mít správnou barvu i světlost. Musí se ochutnat. Z hlediska soli a vyzrálosti musí mít příjemnou a nikoli zkaženou chuť.

| 3. | Ohmatání matjese „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“. Sleď je prohmatán pohybem mezi prsty. Musí mít pevnou strukturu a zároveň být jemný na dotek. |
| --- | --- |

3.

Ohmatání matjese „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“. Sleď je prohmatán pohybem mezi prsty. Musí mít pevnou strukturu a zároveň být jemný na dotek.

| 4. | Provede se opatrné zanoření do džberu a z něho je k posouzení vytažen jeden vzorek či dva vzorky. Prověřuje se obsah žaludku na přítomnost planktonu a musí se posoudit úroveň podkožního tuku. |
| --- | --- |

4.

Provede se opatrné zanoření do džberu a z něho je k posouzení vytažen jeden vzorek či dva vzorky. Prověřuje se obsah žaludku na přítomnost planktonu a musí se posoudit úroveň podkožního tuku.

Podle tradice se nový úlovek názorně testuje ještě před tím, než proběhne dražba prvního sudu s matjesy. Všichni obchodníci s rybami ovšem dosud provádějí nákup matjesů „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ tímtéž způsobem.

Kromě toho probíhá namátková kontrola:

| 1. | správného použití daného názvu; |
| --- | --- |

1.

správného použití daného názvu;

| 2. | data odlovu, připadajícího do období od května do srpna; |
| --- | --- |

2.

data odlovu, připadajícího do období od května do srpna;

| 3. | vykuchání produktu/jeho zbavení hlavy a naložení do slaného nálevu a zrání. |
| --- | --- |

3.

vykuchání produktu/jeho zbavení hlavy a naložení do slaného nálevu a zrání.

4.3.   Popis hlavních prvků vytvářejících tradiční povahu produktu (čl. 7 odst. 2 tohoto nařízení)

Tradiční způsob produkce

Historici stále rokují o tom, zda se pocty být objevitelem vykuchání sledě dostalo právem Willemu Beukelzoonu z Biervlietu. Autor knihy o vynálezech a vynálezcích, historik Wierda, měl za to, že tomu tak vskutku bylo:

„Zvyk nasolovat sledě i jiné ryby se zakořenil až před 300 lety díky objevu rybáře Willema Beukelsena z Biervlietu, [...] města nacházejícího se v pevninské části Flander. Vykuchal první sledě a nasolil je do sudů – v daném stavu byla provedena jejich vykládka. Zesnul v roce 1397 a do svého erbu si dal dva nože na kuchání ryb. Dostalo se mu značného věhlasu a jeho hrob se těší návštěvám místních obyvatel. Sleď zachutnal i císaři Karlu V., [...] který choval památku na jeho objevitele v takové úctě, že v roce 1556 navštívil se svou sestrou Marií, maďarskou a francouzskou královnou, jeho hrob v Biervlietu a popřál tam jeho duši všemožné požehnání“ (z díla autora Wierdy z roku 1733 – Naauwkeurige Verhandelinge van de eerste Uytvindingen en Uytvinders (Podrobné pojednání o prvních vynálezech a vynálezcích)).

Skutečnost, zda byl objevitelem postupu pro vykuchání sledě skutečně pan Beukelzoon, či zda na tento postup přišli na vícero místech různí lidé, ostatně není důležitá. V daných dobách lidé ještě neměli povědomí o enzymatických účincích a ve skutečnosti si hodnotu daného objevu ani neuvědomovali. V minulosti se vykuchání provádělo především na břehu (autoři A. de Boer, W. Klootwijk. Dílo z roku 2004 Haring en zijn maatjes (Sleď a matjesy z něj)).

Lov sleďů se ve středověku původně odehrával převážně v oblasti Skåne, která tehdy náležela Dánsku. V historii sleďů však nastal zvrat v roce 1384. O každoročním hanzovním dni odepřela hanzovní města holandským rybářům své služby. Daný zákaz vedl k tomu, že úspěch odlovu sleďů se přesunul do Holandska. Holandským rybářům, kterým se již nedostávalo přijetí v oblasti Skåne ani v Anglii, tak sledi zbyli na palubě a museli je zpracovat na otevřeném moři. Holanďanům se podařilo tento způsob natolik zdokonalit, že co do jakosti nakonec předčil sledě z oblasti Skåne.

„Díky tomu, že Holanďané byli okolnostmi donuceni sledě bezprostředně po odlovu na palubě očistit a nasolit, se podle všeho značně zlepšila jejich jakost a trvanlivost“ (autor Stam, dílo z roku 2011 Haring een liefdesgeschiedenis (Sleď – příběh lásky)).

Stam vyzdvihuje ve své knize význam nasolení. Sůl brzdí bakteriální bujení a významnou měrou se podílí na trvanlivosti sledě. Díky nasolení mohly lodě setrvat déle na moři, aniž by se produkt zkazil. Jedinečnost produktu „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ je koneckonců dána jeho čištěním neboli vykucháním. Slovem „kaak“ se rozumí žábry a slovo „kaken“ znamená postup pro odstranění vnitřností. Toto vykuchání („kaken“) se vyznačuje tím, že při něm nedochází k odstranění veškerých vnitřností, což se děje u vyvržení („strippen“). Tento rozdíl je zásadní: u produktu „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ je klíčové to, že v něm zůstává pankreas. Tato zažívací žláza obsahuje enzymy, které odbourávají bílkoviny, což způsobuje zrání rybího masa. Na jaře je v matjesovi velké množství enzymů. Díky objevu, jímž bylo vykuchání v kombinaci s nasolením, bylo možné využít větší lodě, které získaly přístup do vzdálenějších lovišť. Bylo tak možné odlovit větší množství ryb, které pak byly přepraveny na pevninu. Tento nárůst objemu přinesl prosperitu (dílo autora Stama z roku 2011).

Za svůj věhlas při odlovu sleďů vděčí Holanďané přechodu z vykuchání ryb na břehu na vykuchání ryb na moři, což bylo důsledkem zákazu z roku 1384. Když nizozemští rybáři přestali být přijímáni v oblasti Skåne, začali tito rybáři kuchat sledě přímo na moři a nasolovali je do sudů. Sleď, který je vykuchán na moři, po usmrcení lépe vykrvácí, což je velkou výhodou. Sleď, který je po určité době vykuchán na břehu, vykrvácí méně snadno, neboť krev se již srazila. Znalci na sledi vždy poznají, zda byl vykuchán na břehu, či na moři. Vykuchání na moři znamenalo zvrat v odlovu sleďů a Nizozemsko se tím proslavilo. Od roku 1450 se dané odvětví rozrostlo na rybolov prostřednictvím lodí na sledě („buisering“) a od roku 1567 se nazývalo velkým rybolovem („Groote Visscherij“), velkokapacitním komerčním rybolovem sledě. Monopolní postavení v tomto vykuchání měla do roku 1857 po desetiletí tři města ležící na řece Máze (Maas) – Schiedam, Vlaardingen a Maassluis.

Tradiční surovina

Z důvodu klesajícího stavu populací byl na konci 70. let minulého století lov sledě v Severním moři zakázán. Velkoobchodníci z Nizozemska se posléze uchýlili do Dánska. V oblasti Skagerrak lovili Dánové druh sledě, který byl srovnatelný s matjesem ze Severního moře. Postup pro vykuchání a zrání jim ovšem tehdy nebyl znám. Nizozemci tedy v Jutsku aplikovali na sledě vlastní dobře známý postup. Po roce 1983 byl lov sledě v Severním moři v omezeném měřítku opět povolen. Nizozemci ovšem i nadále nakupovali a zpracovávali dánské sledě. Jde totiž o téhož sledě ze Severního moře, kterého lovilo v minulosti tolik holandských lodí. O něco později rozšířili nizozemští obchodníci se sledi svůj záběr i na Norsko a v menší míře na Skotsko. V Nizozemsku se slaví Den vlaječek („Vlaggetjesdag“), v minulosti mu den předtím předcházelo odplutí flotily pro lov sleďů, v současnost se slaví uvedením produktu „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“. Den vlaječek byl poprvé propagován v roce 1947. Odplutí flotily mělo symbolický význam a bylo vzpruhou pro chudé obyvatelstvo. Uvedení produktu „Hollandse maatjesharing“/„Hollandse Nieuwe“/„Holländischer Matjes“ znamenalo lepší časy, které symbolizoval Den vlaječek.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---