# Úřední věstník C 101/2014

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 101 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 575. dubna 2014 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 101

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 575. dubna 2014

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2014/C 101/01 | Směnné kurzy vůči euru | 1 |
| 2014/C 101/02 | Jmenování nového člena Komise pro veřejné zakázky složené z odborníků zúčastněných stran po odstoupení jednoho ze současných členů | 2 |
| 2014/C 101/03 | Pokyny k regionální státní podpoře na období 2014–2020: Přijetí vhodných opatření navržených v souladu s čl. 108 odst. 1 Smlouvy o fungování Evropské unie všemi členskými státy | 3 |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2014/C 101/04 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 4 |
| 2014/C 101/05 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 5 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2014/C 101/01

Směnné kurzy vůči euru

1

2014/C 101/02

Jmenování nového člena Komise pro veřejné zakázky složené z odborníků zúčastněných stran po odstoupení jednoho ze současných členů

2

2014/C 101/03

Pokyny k regionální státní podpoře na období 2014–2020: Přijetí vhodných opatření navržených v souladu s čl. 108 odst. 1 Smlouvy o fungování Evropské unie všemi členskými státy

3

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2014/C 101/04

Informace členských států o ukončení rybolovu

4

2014/C 101/05

Informace členských států o ukončení rybolovu

5

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2014/C 101/06 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 6 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2014/C 101/07 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 7 |
| 2014/C 101/08 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 10 |
| 2014/C 101/09 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 15 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2014/C 101/06

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

6

JINÉ AKTY

Evropská komise

2014/C 101/07

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

7

2014/C 101/08

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

10

2014/C 101/09

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

15

---

| | Tiskové opravy |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Oprava rozhodnutí Komise ze dne 9. prosince 2013, kterým se mění rozhodnutí 2010/206/EU, kterým se jmenují členové skupiny odborníků pro technické poradenství v oblasti ekologické produkce a zřizuje seznam vhodných kandidátů ( Úř. věst. C 360 ze dne 10.12.2013 ) | 20 |

Tiskové opravy

2014/C 101/10

Oprava rozhodnutí Komise ze dne 9. prosince 2013, kterým se mění rozhodnutí 2010/206/EU, kterým se jmenují členové skupiny odborníků pro technické poradenství v oblasti ekologické produkce a zřizuje seznam vhodných kandidátů ( Úř. věst. C 360 ze dne 10.12.2013 )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/1

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

4. dubna 2014

(2014/C 101/01)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,3700 |
| JPY | japonský jen | 142,33 |
| DKK | dánská koruna | 7,4653 |
| GBP | britská libra | 0,82670 |
| SEK | švédská koruna | 8,9598 |
| CHF | švýcarský frank | 1,2235 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 8,2125 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 27,429 |
| HUF | maďarský forint | 306,68 |
| LTL | litevský litas | 3,4528 |
| PLN | polský zlotý | 4,1650 |
| RON | rumunský lei | 4,4559 |
| TRY | turecká lira | 2,9290 |
| AUD | australský dolar | 1,4810 |
| CAD | kanadský dolar | 1,5100 |
| HKD | hongkongský dolar | 10,6280 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6025 |
| SGD | singapurský dolar | 1,7326 |
| KRW | jihokorejský won | 1 444,51 |
| ZAR | jihoafrický rand | 14,5524 |
| CNY | čínský juan | 8,5109 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,6385 |
| IDR | indonéská rupie | 15 510,85 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,4939 |
| PHP | filipínské peso | 61,579 |
| RUB | ruský rubl | 48,4650 |
| THB | thajský baht | 44,598 |
| BRL | brazilský real | 3,1074 |
| MXN | mexické peso | 17,9586 |
| INR | indická rupie | 82,4700 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,3700

JPY

japonský jen

142,33

DKK

dánská koruna

7,4653

GBP

britská libra

0,82670

SEK

švédská koruna

8,9598

CHF

švýcarský frank

1,2235

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

8,2125

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

27,429

HUF

maďarský forint

306,68

LTL

litevský litas

3,4528

PLN

polský zlotý

4,1650

RON

rumunský lei

4,4559

TRY

turecká lira

2,9290

AUD

australský dolar

1,4810

CAD

kanadský dolar

1,5100

HKD

hongkongský dolar

10,6280

NZD

novozélandský dolar

1,6025

SGD

singapurský dolar

1,7326

KRW

jihokorejský won

1 444,51

ZAR

jihoafrický rand

14,5524

CNY

čínský juan

8,5109

HRK

chorvatská kuna

7,6385

IDR

indonéská rupie

15 510,85

MYR

malajsijský ringgit

4,4939

PHP

filipínské peso

61,579

RUB

ruský rubl

48,4650

THB

thajský baht

44,598

BRL

brazilský real

3,1074

MXN

mexické peso

17,9586

INR

indická rupie

82,4700

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/2

---

Jmenování nového člena Komise pro veřejné zakázky složené z odborníků zúčastněných stran po odstoupení jednoho ze současných členů

(2014/C 101/02)

V souladu s článkem 4 rozhodnutí Komise ze dne 3. září 2011, kterým se zřizuje skupina Komise pro veřejné zakázky složená z odborníků zúčastněných stran (Úř. věst. C 291, 4.10. 2011, s. 2), a s výzvou k podávání přihlášek zveřejněnou v Úředním věstníku Evropské unie (Úř. věst. C 301, 17.10. 2013, s. 12) jmenoval generální ředitel GŘ pro vnitřní trh a služby dne 5. března 2014 na zbývající dobu tříletého funkčního období tohoto člena skupiny odborníků:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

Osobní údaje se shromažďují, zpracovávají a zveřejňují v souladu s nařízením (ES) č. 45/2001.

---

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/3

---

Pokyny k regionální státní podpoře na období 2014–2020: Přijetí vhodných opatření navržených v souladu s čl. 108 odst. 1 Smlouvy o fungování Evropské unie všemi členskými státy

(2014/C 101/03)

V odstavci 191 pokynů k regionální státní podpoře na období 2014–2020 (1) Komise navrhla členským státům přijmout vhodná opatření spočívající v omezení používání všech stávajících režimů regionální podpory, na které se nevztahuje nařízení o blokové výjimce, a všech map regionální podpory pouze na tu podporu, jež má být poskytnuta ke dni 30. června 2014 nebo před tímto datem, a rovněž v pozměnění dalších stávajících režimů horizontální podpory, z nichž vyplývá specifický přístup k podpoře na projekty v podporovaných oblastech, aby bylo zajištěno, že podpora, jež má být poskytnuta po dni 30. června 2014, bude v souladu s mapou regionální podpory použitelnou k datu, kdy je podpora poskytnuta. Komise zároveň členské státy vyzvala, aby nejpozději do 31. prosince 2013 potvrdily, že přijímají návrhy vhodných opatření.

Podle čl. 19 odst. 1 nařízení Rady (ES) č. 659/1999 ze dne 22. března 1999, kterým se stanoví prováděcí pravidla k článku 93 Smlouvy o ES (2), Komise zaznamenala bezpodmínečný a výslovný souhlas všech členských států s navrhovanými opatřeními.

---

(1)  Úř. věst. C 209, 23.7.2013, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 83, 27.3.1999, s. 1.

---

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/4

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

(2014/C 101/04)

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Společenství k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky (1) bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu, jak je uvedeno v této tabulce:

| Datum a čas ukončení | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 17.3.2014–30.6.2014 |
| Členský stát | Evropská unie (všechny členské státy) |
| Populace nebo skupina populací | RED/N3M. |
| Druh | Okouník (Sebastes spp) |
| Oblast | NAFO 3M |
| Druh(y) rybářského plavidla | — |
| Referenční číslo | 03/TQ43 |

Datum a čas ukončení

17.3.2014

Doba trvání

17.3.2014–30.6.2014

Členský stát

Evropská unie (všechny členské státy)

Populace nebo skupina populací

RED/N3M.

Druh

Okouník (Sebastes spp)

Oblast

NAFO 3M

Druh(y) rybářského plavidla

—

Referenční číslo

03/TQ43

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/5

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

(2014/C 101/05)

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Společenství k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky (1) bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu, jak je uvedeno v této tabulce:

| Datum a čas ukončení | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 18.3.2014 – 31.12.2014 |
| Členský stát | Španělsko |
| Populace nebo skupina populací | BUM/ATLANT |
| Druh | Marlín modrý (Makaira nigricans) |
| Oblast | Atlantský oceán |
| Druh(y) rybářského plavidla | — |
| Referenční číslo | 04/TQ43 |

Datum a čas ukončení

18.3.2014

Doba trvání

18.3.2014 – 31.12.2014

Členský stát

Španělsko

Populace nebo skupina populací

BUM/ATLANT

Druh

Marlín modrý (Makaira nigricans)

Oblast

Atlantský oceán

Druh(y) rybářského plavidla

—

Referenční číslo

04/TQ43

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2014/C 101/06)

| 1. | Komise dne 28. března 2014 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Lenovo Group Limited („Lenovo“, Hong Kong) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem majetku výlučnou kontrolu nad částí podniku International Business Machines Corporation („IBM“, Spojené státy americké). Částí podniku IBM, kterou podnik Lenovo Group Limited navrhuje odkoupit, je divize zaměřená na servery x86 a související síťové prvky. |
| --- | --- |

1.

Komise dne 28. března 2014 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik Lenovo Group Limited („Lenovo“, Hong Kong) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování nákupem majetku výlučnou kontrolu nad částí podniku International Business Machines Corporation („IBM“, Spojené státy americké). Částí podniku IBM, kterou podnik Lenovo Group Limited navrhuje odkoupit, je divize zaměřená na servery x86 a související síťové prvky.

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:






  — | podniku Lenovo: vývoj, výroba a marketing stolních a přenosných počítačů, pracovních stanic, serverů, paměťových jednotek a softwaru pro správu IT, |
| --- | --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—

podniku Lenovo: vývoj, výroba a marketing stolních a přenosných počítačů, pracovních stanic, serverů, paměťových jednotek a softwaru pro správu IT,

| — | divize podniku IBM zaměřené na servery x86: vývoj, výroba a marketing sortimentu IBM v oblasti serverů x86 a souvisejících výrobků a servisní služby. |
| --- | --- |

—

divize podniku IBM zaměřené na servery x86: vývoj, výroba a marketing sortimentu IBM v oblasti serverů x86 a souvisejících výrobků a servisní služby.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 Server Business na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské komise:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí k navrhované transakci předložily své případné připomínky.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu nebo poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 Server Business na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské komise:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/7

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2014/C 101/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

Nařízení Rady (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2)

„ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ“ (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

č. ES: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Název

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Členský Stát nebo Třetí Země

Řecko

3.   Popis Zemědělského Produktu Nebo Potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.6 – Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Stafida Soultanina Kritis“ jsou sultánky pocházející výhradně z hroznového vína (Vitis vinifera L.).

Vlastnosti produktu jsou následující:

| — | žlutá až hnědá barva, sladká chuť, měkká, ale pevná konzistence, |
| --- | --- |

—

žlutá až hnědá barva, sladká chuť, měkká, ale pevná konzistence,

| — | obsah cukru: nejméně 75 %, |
| --- | --- |

—

obsah cukru: nejméně 75 %,

| — | maximální obsah vlhkosti: 16 %. |
| --- | --- |

—

maximální obsah vlhkosti: 16 %.

Kategorie produktu „Stafida Soultanina Kritis“ jsou následující:

| — | č. 0: výběrové sultánky z velkých bobulí vína o velikosti přibližně 170 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 2 %, volných úlomků třapiny nejvýše 1 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 14 kg, barvy jednolité, světlé až jantarové, velmi čisté, vhodné k přímé spotřebě, |
| --- | --- |

—

č. 0: výběrové sultánky z velkých bobulí vína o velikosti přibližně 170 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 2 %, volných úlomků třapiny nejvýše 1 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 14 kg, barvy jednolité, světlé až jantarové, velmi čisté, vhodné k přímé spotřebě,

| — | č. 1: výběrové sultánky z velkých bobulí vína o velikosti přibližně 200 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 2 %, volných úlomků třapiny nejvýše 1 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 14 kg, barvy jednolité, světlé až jantarové, velmi čisté, vhodné k přímé spotřebě, |
| --- | --- |

—

č. 1: výběrové sultánky z velkých bobulí vína o velikosti přibližně 200 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 2 %, volných úlomků třapiny nejvýše 1 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 14 kg, barvy jednolité, světlé až jantarové, velmi čisté, vhodné k přímé spotřebě,

| — | č. 2: klasické sultánky o velikosti přibližně 250 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 4 %, volných úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, barvy jednolité, jantarové až světle hnědé, vhodné k přímé spotřebě nebo využití v potravinářském průmyslu, |
| --- | --- |

—

č. 2: klasické sultánky o velikosti přibližně 250 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 4 %, volných úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, barvy jednolité, jantarové až světle hnědé, vhodné k přímé spotřebě nebo využití v potravinářském průmyslu,

| — | č. 4: klasické sultánky o velikosti přibližně 290 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 4 %, volných úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 4 v balení po 12,5 kg, barvy jednolité, světle hnědé až hnědé, vhodné k přímé spotřebě nebo využití v potravinářském průmyslu. |
| --- | --- |

—

č. 4: klasické sultánky o velikosti přibližně 290 bobulí na 100 gr (± 5 %), s obsahem stopek nejvýše 4 %, volných úlomků třapiny nejvýše 2 v balení po 12,5 kg, zapojených úlomků třapiny nejvýše 4 v balení po 12,5 kg, barvy jednolité, světle hnědé až hnědé, vhodné k přímé spotřebě nebo využití v potravinářském průmyslu.

3.3.   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Bobule révy vinné odrůdy Sultánka druhu Vitis vinifera L. pěstované na Krétě a sklízené od poloviny srpna až do poloviny září. Sklizeň hroznů musí probíhat na Krétě, protože její suché a teplé podnebí a vysoký sluneční osvit zaručuje vysokou cukernatost hroznů, a tudíž sultánek, a dále proto, aby sušení mohlo být zahájeno okamžitě po sklizni, a předešlo se tak zhoršení kvality způsobenému opadem bobulí z hroznů.

3.4.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

—

3.5.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Produkce hroznů a zpracování produktu (výroba sultánek) se uskutečňuje ve vymezené zeměpisné oblasti. K výrobě sultánek musí dojít bezprostředně po sklizni, aby nedošlo ke snížení kvality výchozí suroviny (vinných hroznů), a výroba se proto musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.6.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

—

3.7.   Zvláštní pravidla pro označování

—

4.   Stručné Vymezení Zeměpisné Oblasti

Uvedený produkt bude produkován výhradně na Krétě.

5.   Souvislost Se Zeměpisnou Oblastí

5.1.   Specifičnost zeměpisné oblasti

Kréta se nachází na nejjižnějším okraji Evropy. Její zeměpisná poloha, podnebí, utváření povrchu a kvalita půdy zásadním způsobem přispěly k rozvoji vinařství na ostrově. Specifické charakteristiky uvedené zeměpisné oblasti jsou následující:

| — | Půda na Krétě je bohatá na uhličitan vápenatý. |
| --- | --- |

—

Půda na Krétě je bohatá na uhličitan vápenatý.

| — | Průměrné teploty v období květu vinic jsou 20–21 °C a mohou dosáhnout až 25 °C, v době zrání hroznů se průměrné teploty pohybují mezi 24 a 29 °C, přičemž mohou dosáhnout až 34 °C. |
| --- | --- |

—

Průměrné teploty v období květu vinic jsou 20–21 °C a mohou dosáhnout až 25 °C, v době zrání hroznů se průměrné teploty pohybují mezi 24 a 29 °C, přičemž mohou dosáhnout až 34 °C.

| — | Relativní vlhkost je nízká a pohybuje se přibližně mezi 50 a 73 %. |
| --- | --- |

—

Relativní vlhkost je nízká a pohybuje se přibližně mezi 50 a 73 %.

| — | Většina srážek (90 %) spadne v období od října do dubna. Období s nízkými srážkami je tudíž dlouhé a trvá 5–6 měsíců. |
| --- | --- |

—

Většina srážek (90 %) spadne v období od října do dubna. Období s nízkými srážkami je tudíž dlouhé a trvá 5–6 měsíců.

| — | Průměrná doba denního slunečního osvitu přesahuje 7,5 hodiny. Měsíce s nejvyšší dobou slunečního osvitu jsou červen, červenec a srpen. |
| --- | --- |

—

Průměrná doba denního slunečního osvitu přesahuje 7,5 hodiny. Měsíce s nejvyšší dobou slunečního osvitu jsou červen, červenec a srpen.

Důležitou roli sehrává také lidský faktor: hrozny jsou v průběhu výroby sultánek namáčeny do zásaditého roztoku a tento postup velkou měrou přispívá k charakteristickému zbarvení výsledného produktu.

5.2.   Specifičnost produktu

Stafida Soultanina Kritis jsou charakteristické svojí žlutou až hnědou barvou, vysokým obsahem cukrů a nízkou vlhkostí. Nejnižší obsah cukrů je 75 % a nejvyšší obsah vlhkosti 16 %.

5.3.   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Stafida Soultanina Kritis jsou jedinečný produkt, který vděčí za své charakteristické vlastnosti klimatickým a půdním podmínkám na Krétě. Žádost o uznání produktu jako chráněného zeměpisného označení je odůvodněna jeho kvalitou (cukernatost, obsah vlhkosti).

Vápenité půdy, které na Krétě převládají, zajišťují dobrý vzrůst révy, vynikající úrodnost a produkci vynikající kvality z důvodu vysokého obsahu cukrů v hroznech. Nízké srážky a vysoký osvit během července a srpna, tedy v období zrání hroznů, přispívají k vysokému obsahu cukrů. Je známou skutečností, že deště v uvedeném období způsobují snížení cukernatosti hroznů a tudíž snížení jejich kvality.

Barva produktu se pohybuje od světle žluté po hnědou a je jednak charakteristická pro samu odrůdu Soultanina, která má bílou dužinu, jednak je způsobena suchým a teplým počasím a vysokým osvitem v průběhu produkce sultánek. Tmavnutí sultánek je způsobeno enzymy, které s rostoucím obsahem cukrů ztrácejí svoji účinnost. Jak suché a teplé podmínky, tak technika namáčení hroznů do zásaditého roztoku během produkce sultánek mají za následek rychlou ztrátu vody a současné zvýšení cukernatosti, díky čemuž se zastaví tmavnutí a sultánky nabývají své charakteristické barvy.

Nízká relativní vlhkost v letních měsících, která v průměru nepřesahuje 65 %, není příznivá rozvoji plísní na hroznech, a výsledný produkt proto neobsahuje ochratoxiny ani jiné mykotoxiny. Relativní vlhkost je zejména v období květu také příznivá (60–70 %) a zajišťuje dostatečnou sklizeň.

Tato konkrétní odrůda začala být na Krétě hospodářsky významná po roce 1922, kdy uprchlíci z Malé Asie přivezli zkušenosti s jejím pěstováním, a postupně nahradila odrůdu „Tachta“, kterou do té doby používali producenti sultánek na ostrově. Nedlouho po příchodu uprchlíků na Krétu a rozšíření pěstování odrůdy Sultanina byla zahájena i produkce sultánek. Z historických dokladů je zřejmé, že Stafida Sultanina jsou kvalitním produktem Kréty od meziválečného období, získaly dvě ceny za kvalitu na 12. a 16. Mezinárodní výstavě v Soluni, v letech 1937 a 1951, což dokládá jejich vynikající kvalitu a pověst. Vzhledem k mohutnému rozvoji pěstování révy byl v roce 1941 založen Svaz družstev pěstitelů sultánek (Κοινοπραξία Συνεταιριστικών Οργανώσεων Σουλτανίνας (ΚΣΟΣ)). K důvodům, které vedly k rychlému rozšíření pěstování sultánek, patří mimo jiné výhodné ceny produktu před druhou světovou válkou a krátce po ní, výborné půdní a klimatické podmínky vhodné pro jeho kultivaci, vynikající kvalita produktu jakož i státní podpora cen v šedesátých letech.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (3))

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3)  Viz poznámka pod čarou 2.

---

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/10

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2014/C 101/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

Nařízení Rady (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin
   (2)

„JAMÓN DE SERÓN“

č. ES: ES-PGI-0005-01052 – 29.10.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Název

„Jamón de Serón“

2.   Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Uvedeným názvem se označuje sušená šunka z vepřové kýty pocházející z kastrovaných vepřů nebo prasnic některého z těchto plemen nebo jejich kříženců: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain a Chato Murciano. Šunka se vyrábí přirozeným sušením a zráním a kýta zaobleného tvaru s kopýtkem může nebo nemusí zůstat potažená kůží. Pokud je kýta bez kůže, stahuje se kůže řezem ve tvaru písmene „V“. Šunka je zbarvená dočervena, na řezu lesklá, s tukem částečně prorostlým do svalové tkáně. Chuť masa je lehce nasládlá, nepříliš slaná, středně intenzivní až intenzivní vůně. Tuk je mazlavý, lesklý, bílý až nažloutlý, sladké chuti a výrazné vůně.

Produkt se prodává ve dvou kategoriích:

| | V kategorii S-XVI, kterou se označují šunky s minimální hmotností 7 kg, jejichž výroba trvá déle než šestnáct měsíců. |
| --- | --- |

V kategorii S-XVI, kterou se označují šunky s minimální hmotností 7 kg, jejichž výroba trvá déle než šestnáct měsíců.

| | V kategorii S-XX, kterou se označují šunky s minimální hmotností 8 kg a dobou výroby přesahující dvacet měsíců. |
| --- | --- |

V kategorii S-XX, kterou se označují šunky s minimální hmotností 8 kg a dobou výroby přesahující dvacet měsíců.

Přirozený proces sušení a zrání v klimatických podmínkách obce Serón musí u obou kategorií trvat nejméně dvanáct měsíců.

Obsah soli (chloridu sodného) v čerstvé či přírodní hmotě (s.s.f.) dosahuje maximálně 5 %, měřeno ve vzorku odděleném 4 cm od hlavice stehenní kosti a zbaveném kůže. Úbytek hmotnosti musí u šunky v průběhu celého procesu dosáhnout nejméně 35 %, a pokud tomu tak není, prodlužuje se minimální doba zrání nejméně o dva měsíce. Šunky s řezem ve tvaru písmene „V“ provedeným po odběru ztrácejí následně další 3 % hmotnosti.

Šunku lze nabízet balenou, buď vykostěnou, nebo nakrájenou na plátky, přičemž musí zůstat zaručena její kvalita a vysledovatelnost původu produktu.

3.3.   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Kýta: Vepřová kýta pocházející z těchto plemen nebo jejich kříženců: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain a Chato Murciano.

Kýty určené pro výrobu šunky musí v čerstvém stavu (i s kůží) dosahovat minimální hmotnosti 11 kg u kategorie S-XVI a 12,5 kg u kategorie S-XX. Kýty mohou pocházet jak z vykastrovaných vepřů, tak z prasnic.

Vrstva sádla musí mít u šunky s kůží tloušťku 2,5 cm, u šunky s řezem ve tvaru písmene „V“ 2 cm. Tuk se přitom měří v místě tvořeném rovnostranným trojúhelníkem mezi holení a nártem.

Sádlo: Aby se během výrobního procesu zaručilo zachování kvality a vzhledu produktu, používá se sádlo z téhož vepře.

3.4.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

—

3.5.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Výrobní fáze šunky „Jamón de Serón“, které musí proběhnout ve vymezené zeměpisné oblasti, jsou následující (řazené chronologicky):

| 1. | Odběr kýt |
| --- | --- |

1.

Odběr kýt

| 2. | První vykapání |
| --- | --- |

2.

První vykapání

| 3. | Solení |
| --- | --- |

3.

Solení

| 4. | Mytí |
| --- | --- |

4.

Mytí

| 5. | Druhé vykapání |
| --- | --- |

5.

Druhé vykapání

| 6. | Vyrovnávání |
| --- | --- |

6.

Vyrovnávání

| 7. | Přirozené sušení a zrání |
| --- | --- |

7.

Přirozené sušení a zrání

| 8. | Potření vnitřní strany kýty během sušení vrstvou směsi sádla a mouky a zušlechtění |
| --- | --- |

8.

Potření vnitřní strany kýty během sušení vrstvou směsi sádla a mouky a zušlechtění

3.6.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

—

3.7.   Zvláštní pravidla pro označování

Konečný produkt, ať už balený, nebo nebalený, musí být opatřen etiketou nebo jiným označením CHZO.

Na etiketách a obchodním balení musí být výrazným způsobem uvedeno chráněné zeměpisné označení (Indicación Geográfica Protegida) „Jamón de Serón“. Etikety jsou číslované (opatřené jedinečnými, po sobě jdoucími čísly), přičemž výhradním účelem číslování je zaručit vysledovatelnost původu produktu.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Šunka „Jamón de Serón“ se vyrábí výhradně na území obce Serón o rozloze 167 km2.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost mezi produktem a oblastí výroby je dána jednak příčinnými souvislostmi způsobenými charakterem prostředí, jednak pověstí produktu.

5.1.   Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory:

V údolí řeky Almanzora, v němž obec Serón leží, převládá pouštní a stepní klima a údolí lze považovat za nejsušší údolí na evropském kontinentě.

Obec Serón se nachází v povodí řeky Almanzora v provincii Almería, v jižní části polopouštní oblasti na jihovýchodě Španělska nazývané Levante. Oblast vykazuje index aridity mezi 0,2 a 0,5 a vyznačuje se navíc nadbytkem sluneční energie a nedostatkem srážek, s průměrem 3 000 hodin slunečního svitu a méně než 400 mm srážek za rok. Pouštní klima způsobuje poloha této oblasti na jihovýchodě Španělska a masiv subbetického pohoří ve východní Andalusii, o který se zastavují bouře vznikající nad Atlantikem a přecházející Iberský poloostrov ze západu na východ, které přinášejí déšť.

Naproti tomu spíše stepní klima Serónu je dané specifickou zeměpisnou polohou obce ležící v údolí horního toku Almanzory na severních svazích pohoří Sierra de los Filabres v nadmořské výšce mezi 800 a 900 m, kde roste středozemní vegetace středního horského pásma a vládne zvláštní mikroklima. To se vyznačuje nižší vzdušnou vlhkostí (letní průměr se pohybuje okolo 55 %, zimní okolo 70 %), nízkými průměrnými teplotami v zimě (mezi 4,6 až -5,5 °C), které však jen málokdy klesnou pod bod mrazu, a mírnými léty s teplotním průměrem do 23 °C. Typické jsou pro tuto oblast velké teplotní rozdíly nejen mezi jednotlivými ročními obdobími, ale i v jejich průběhu (18–19 °C). Konečně pak – a to je zvlášť důležité pro přirozený proces sušení a zrání masných produktů – zde po celý rok vane trvalý mírný a suchý severozápadní vítr o rychlosti 5–7 m/s a zároveň je zde hodně slunečního svitu (3 000 hodin/rok).

Kombinací všech těchto přírodních faktorů vznikají velmi příhodné klimatické podmínky pro přirozený proces sušení a zrání šunky „Jamón de Serón“.

Lidské faktory:

Tradiční serónská šunka je velká a tučná. Tyto své typické vlastnosti získala díky způsobu výběru vepřů a domácímu chovu podle pravidel, které stanovila rada obce Serónu v nařízeních o chovu vepřů a jejich porážce již v 16. století a které přetrvaly až do 20. století. Pro výrobu šunky se vybírají velká plemena a před porážkou v domácích podmínkách se chovají po dobu alespoň jednoho roku, takže výsledkem jsou tradičně velké, dobře prorostlé šunky se silnou vrstvou tuku. Tradiční výroba šunky se silnou vrstvou tuku přetrvala dodnes a ve všech sušárnách v Serónu se ta pravá šunka „Jamón de Serón“ vyrábí právě z takových surovin.

5.2.   Specifičnost produktu

Specifické vlastnosti šunky „Jamón de Serón“ podmíněné výrobním procesem lze shrnout takto:

| — | Tradiční šunka je velká a tučná a podle hmotnosti kýty zraje po dobu šestnácti nebo dvaceti měsíců, z čehož nejméně dvanáct měsíců se suší a zraje v přirozených klimatických podmínkách Serónu. |
| --- | --- |

—

Tradiční šunka je velká a tučná a podle hmotnosti kýty zraje po dobu šestnácti nebo dvaceti měsíců, z čehož nejméně dvanáct měsíců se suší a zraje v přirozených klimatických podmínkách Serónu.

| — | Šunka se vyznačuje sladkou chutí, nízkým obsahem soli a intenzivní vůní. Tuk je částečně prorostlý do svalu, díky čemuž se během přirozeného sušení a zrání rozvíjí charakteristická vůně serónské šunky. Jedná se o typickou vlastnost produktu, kterou místní mistři výrobci šunky nazývají „jamón caliente“. |
| --- | --- |

—

Šunka se vyznačuje sladkou chutí, nízkým obsahem soli a intenzivní vůní. Tuk je částečně prorostlý do svalu, díky čemuž se během přirozeného sušení a zrání rozvíjí charakteristická vůně serónské šunky. Jedná se o typickou vlastnost produktu, kterou místní mistři výrobci šunky nazývají „jamón caliente“.

5.3.   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Základem příčinné souvislosti se zeměpisnou oblastí jsou specifické vlastnosti produktu, ačkoliv jeho proslulost tuto příčinnou souvislost ještě posiluje.

Příčinná souvislost mezi specifickými vlastnostmi produktu a zeměpisnou oblastí

Velká tučná šunka s dlouhou dobou zrání

Vlastnosti tradiční serónské šunky (její velikost a tučnost) jsou výsledkem metod domácího chovu vepřů, jejich porážky a sušení, které se v Serónu používají již od 16. století.

Vzhledem ke své velikosti a tloušťce tukové vrstvy vyžaduje šunka dlouhou dobu zrání – přes šestnáct měsíců, u větších kusů dokonce dvacet měsíců, aby byl úbytek hmotnosti nejméně 35 %. Dlouhá doba zrání umožňuje, aby přirozený proces sušení v přírodních podmínkách serónské oblasti trval alespoň dvanáct měsíců a zahrnoval tak všechna roční období se všemi teplotními výkyvy (od průměrných 4,6 °C v prosinci do 23 °C v červenci) a změnami vlhkosti vzduchu (od 55 % v létě do 70 % v zimě). To zaručuje emulgaci a prorůstání tuku a další biochemické procesy v mase, které jsou zásadní pro vznik typické vůně šunky „Jamón de Serón“.

Tato vlastnost – výsledek kombinace přírodních a lidských faktorů – se podílí na vzniku několika specifických fyzikálně-chemických a organoleptických vlastností šunky: sladké chuti, nízkého obsahu soli a intenzivní vůně.

Sladká chuť a nízký obsah soli

Tradiční způsob solení serónské šunky přímo souvisí s výběrem základní suroviny s vysokým obsahem tuku, ale také s mikroklimatickými podmínkami, které jsou vlastní území obce Serón. Oba faktory umožňují dosáhnout i s minimálními dávkami soli mikrobiologické a enzymatické stability, která je v procesu zrání šunky nezbytná. Výsledný produkt se díky tomu vyznačuje typickými vlastnostmi, jimiž je sladká chuť a nízký obsah soli.

Tuková vrstva nejen chrání maso před mikrobiálními změnami, ale také doplňuje molekuly do biochemických vazeb mezi tukovou a svalovou tkání, které dávají konečnému produktu jeho sladkou chuť.

V průběhu celého procesu zrání šunky a zejména během fáze sušení a zrání za přirozených podmínek dochází k dehydrataci, tedy k omezení aktivity vody a tím zamezení růstu bakterií a enzymatické aktivity, k níž přispívají dva místní přírodní faktory:

| — | nízká relativní vlhkost vzduchu v průběhu celého roku (55 % v létě a 70 % v zimě), která v šunce způsobuje vysoký gradient vlhkosti a tím napomáhá její přirozené dehydrataci a utlumuje aktivitu vody (Aw), |
| --- | --- |

—

nízká relativní vlhkost vzduchu v průběhu celého roku (55 % v létě a 70 % v zimě), která v šunce způsobuje vysoký gradient vlhkosti a tím napomáhá její přirozené dehydrataci a utlumuje aktivitu vody (Aw),

| — | stálý mírný a suchý vítr vanoucí po celý rok zajišťující nepřetržitou výměnu vzduchu působícího na vlhký povrch šunky, a tím podporující přirozenou dehydrataci a sníženou vodní aktivitu (Aw). |
| --- | --- |

—

stálý mírný a suchý vítr vanoucí po celý rok zajišťující nepřetržitou výměnu vzduchu působícího na vlhký povrch šunky, a tím podporující přirozenou dehydrataci a sníženou vodní aktivitu (Aw).

Intenzivní vůně

Během přirozeného sušení a zrání šunky v klimatických podmínkách Serónu dochází k vylučování („pocení“) tuku, zvláštnímu procesu, který určuje specifickou kvalitu tohoto produktu. Výrazné teplotní výkyvy v rámci jednotlivých období i celého roku, k nimž v oblasti Serónu dochází, umožňují dosáhnout prahové minimální teploty pro emulgaci tukové složky (22–26 °C), což spolu s celoročně nízkou relativní vlhkostí vzduchu pod 75 % příznivě působí na vylučování tuku z vnitřních částí na povrchu šunky, čímž tuk prorůstá svalovou tkání a následně pomáhá vytvářet biochemické vazby mezi tukovými a proteinovými složkami. Tyto vazby, které vznikají přirozeně během sušení a zrání šunky, způsobují intenzivní a jedinečnou vůni šunky „Jamón de Serón“. Tuto typickou vlastnost produktu nazývají místní mistři výrobci šunky „jamón caliente“.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (3))

Celé znění specifikace produktu je dostupné na internetové adrese:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

nebo prostřednictvím níže uvedené série odkazů na webové stránce odboru pro zemědělství, rybolov a rozvoj venkova andaluské autonomní vlády (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal): Industrias Agroalimentarias/Calidad y Promoción/Denominaciones de Calidad/Jamones y Paletas. Specifikace jsou uvedeny pod hlavičkou označení kvality.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3)  Viz poznámka pod čarou 2.

---

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/15

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2014/C 101/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O ZÁPIS ZARUČENÉ TRADIČNÍ SPECIALITY

Nařízení Rady (ES) č. 509/2006

o zemědělských produktech a potravinách, jež představují zaručené tradiční speciality
   (2)

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА“ (ROLE TRAPEZITSA)

ES č.: BG-TSG-0007-01020 – 23.07.2012

1.   Název a adresa skupiny žadatelů

Název skupiny nebo subjektu (použije-li se): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Sdružení tradičních sušených syrových masných produktů) (STSSMP)

| Adresa: | bul. Shipchenski prohod |
| --- | --- |
| bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3 |
| 1111 Sofie |
| BULHARSKO |

Adresa:

bul. Shipchenski prohod

bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3

1111 Sofie

BULHARSKO

Tel.

+359 29712671

Fax

+359 29733069

E-mail

office@amb-bg.com

2.   Členský stát nebo třetí země

Bulharsko

3.   Specifikace produktu

3.1   Název, který má být zapsán / názvy, které mají být zapsány (článek 2 nařízení (ES) č. 1216/2007)

„Роле Трапезица“ (Role Trapezitsa)

3.2   Jedná se o název, který

| ☒ | je zvláštní sám o sobě; |
| --- | --- |
| ☐ | vyjadřuje zvláštní povahu zemědělského produktu nebo potraviny. |

☒

je zvláštní sám o sobě;

☐

vyjadřuje zvláštní povahu zemědělského produktu nebo potraviny.

Název „Role Trapezitsa“ je odvozen od historicky významného názvu kopce ve Veliko Tarnovo, což bylo starobylé carské sídlo Bulharska. Tento název přešel do obecného povědomí, aniž by oblast zeměpisného původu ovlivňovala postup výroby. Název je zvláštní sám o sobě, neboť je používán a znám v celém Bulharsku a jeho historické kořeny a pověst sahají hluboko do minulosti. Produkt je i nadále vyráběn a znám v celé zemi pod tímto názvem.

3.3   Žádáte o výhradu názvu podle čl. 13 odst. 2 nařízení (ES) č. 509/2006?

| ☒ | Zápis s výhradou názvu |
| --- | --- |
| ☐ | Zápis bez výhrady názvu |

☒

Zápis s výhradou názvu

☐

Zápis bez výhrady názvu

3.4   Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.5   Popis zemědělského produktu nebo potraviny, na něž se vztahuje název podle bodu 3.1 (čl. 3 odst. 1 nařízení (ES) č. 1216/2007)

„Role Trapezitsa“ je lisovaný masný produkt ze syrového sušeného masa z chlazené nebo zmrazené vepřové krkovice a směsi soli a přírodního koření (černého nebo bílého pepře a česneku), který je naplněn do střívka vyrobeného z hovězího slepého střeva nebo z kolagenu a síťoviny a ovázán provázkem. „Role Trapezitsa“ se konzumuje přímo po odstranění střívka.

Fyzikální vlastnosti – tvar a rozměry

Válcovitý, protáhlý, zploštělý tvar, jednotlivé kusy o tloušťce minimálně 3 cm.

Chemické vlastnosti

| — | obsah vody: maximálně 38,0 % z celkové hmotnosti, |
| --- | --- |

—

obsah vody: maximálně 38,0 % z celkové hmotnosti,

| — | kuchyňská sůl: maximálně 4,5 % z celkové hmotnosti, |
| --- | --- |

—

kuchyňská sůl: maximálně 4,5 % z celkové hmotnosti,

| — | zbytkové dusitany v konečném produktu: maximálně 50,0 mg/kg, |
| --- | --- |

—

zbytkové dusitany v konečném produktu: maximálně 50,0 mg/kg,

| — | рН: minimálně 5,4. |
| --- | --- |

—

рН: minimálně 5,4.

Organoleptické vlastnosti

Vnější vzhled a barva: čistý povrch pokrytý tenkou vrstvou ušlechtilé plísně.

Povrch řezu: hladký a čistý, maso s narůžověle červeným zabarvením a tučné části bílé až světlé smetanové barvy.

Konzistence: pevná a pružná.

Chuť a vůně: výrazná, příjemná, slabě slaná, s výraznou vůni po česneku a černém pepři.

Produkt „Role Trapezitsa“ lze prodávat v celku, nebo porcovaný na kousky či nakrájený na plátky, zabalený vakuově, v celofánu nebo v obalu s ochrannou atmosférou.

3.6   Popis metody produkce zemědělského produktu nebo potraviny, na něž se vztahuje název podle bodu 3.1 (čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1216/2007)

Složení na 100 kg surovin:

vepřová krkovice, chlazená či zmrazená

| — | Koření:






  — | přírodní černý nebo bílý pepř — 400 g, |
| --- | --- | --- |

—

Koření:

—

přírodní černý nebo bílý pepř — 400 g,

| — | česnek — 100 g. |
| --- | --- |

—

česnek — 100 g.

| — | Solicí směs: 4,50 kg kuchyňské soli; 40 g kyseliny askorbové (E300) používané jako antioxidant; 100 g dusičnanu draselného (E252) nebo 85 g dusičnanu sodného (E251) používaného jako konzervační přísada; 500 g rafinovaného krystalového cukru. |
| --- | --- |

—

Solicí směs: 4,50 kg kuchyňské soli; 40 g kyseliny askorbové (E300) používané jako antioxidant; 100 g dusičnanu draselného (E252) nebo 85 g dusičnanu sodného (E251) používaného jako konzervační přísada; 500 g rafinovaného krystalového cukru.

| — | Hovězí slepé střevo, kolagenová fólie, síťovina, provázek, které je možné použít u potravin. |
| --- | --- |

—

Hovězí slepé střevo, kolagenová fólie, síťovina, provázek, které je možné použít u potravin.

Metoda produkce:

Produkt „Role Trapezitsa“ je připravován z chlazené nebo zmrazené vepřové krkovice s pH v rozmezí 5,6 až 6,2. Vepřové krkovice jsou srolovány do požadovaného tvaru a vloženy do čistých nádob pro nasolení. Aby se zajistilo rovnoměrné promíchání složek solicí směsi, jsou před přidáním dalších surovin nejprve smíchány dusičnany a kuchyňská sůl. Maso je nasolováno ručně nebo mechanicky. Nasolené krkovice jsou stlačeny v nádobách z plastu nebo nerezové oceli, v nichž probíhá v chladicí místnosti zrání při teplotě vzduchu v rozmezí 0 až 4 °C. Po uplynutí čtyř nebo pěti dnů jsou kusy masa přeskládány (kusy na vrchu jsou zaměněny za kusy na dně nádoby) a nechají se uležet po dobu minimálně 10 až 12 dnů za stejných podmínek, než dojde k jejich úplnému a stejnoměrnému nasolení. Po dokončení fáze nasolování se maso naplní do střívek vyrobených ze slepého hovězího střeva nebo kolagenové fólie. Jednotlivé kusy jsou spirálovitě ovázány provázkem nebo těsně ovázány síťovinou a zavěšeny na dřevěné a/nebo kovové rámy nebo tyče umístěné na vozících pro sušení klobás z nerezové oceli. Jednotlivé kusy by neměly přijít do vzájemného kontaktu. Na vozících jsou zavěšeny po dobu až 24 hodin za účelem jejich vysušení, které probíhá při teplotě vzduchu maximálně 12 °С. Po odkapání se na vozících přemístí do přírodních nebo klimatizovaných sušicích komor, v nichž lze regulovat teplotu a vlhkost. Během sušení se zachovává teplota vzduchu v rozmezí 12 až 17 °С a relativní vlhkost 70 až 85 %. Po třech až pěti dnech sušení následuje fáze lisování produktu „Role Trapezitsa“, která trvá 12 až 24 hodin. K prvnímu lisování dochází po částečném slisování kusů produktu „Role Trapezitsa“, po kterém lze na povrchu produktu nalézt slabou krustu. Před lisováním je produkt vytříděn podlé své tloušťky. Lisování obvykle probíhá dvakrát nebo třikrát. Fáze sušení pokračuje až do okamžiku dosažení pevné a pružné konzistence.

3.7   Zvláštní povaha zemědělského produktu nebo potraviny (čl. 3 odst. 3 nařízení (ES) č. 1216/2007)

Zvláštní povaha produktu „Role Trapezitsa“ je dána jeho následujícími charakteristickými vlastnostmi:

| — | Křehkost a šťavnatost – vepřová krkovice, z níž se vyrábí produkt „Role Trapezitsa“, pochází z velmi kvalitního prorostlého masa. Díky použití této suroviny a dodržení tradičních postupů výroby (zejména během sušení a lisování) získává konečný produkt svou zvláštní šťavnatost a křehkost. |
| --- | --- |

—

Křehkost a šťavnatost – vepřová krkovice, z níž se vyrábí produkt „Role Trapezitsa“, pochází z velmi kvalitního prorostlého masa. Díky použití této suroviny a dodržení tradičních postupů výroby (zejména během sušení a lisování) získává konečný produkt svou zvláštní šťavnatost a křehkost.

| — | Chuť a vůně – zvláštní chuť a vůně produktu „Role Trapezitsa“ je dána rovněž kořením, zejména česnekem, který je pečlivě vybírán a dávkován, v kombinaci s masem vepřové krkovičky. Zvláštní vůně a chuť produktu je rovněž dána dlouhodobým procesem sušení v jeho střívku. |
| --- | --- |

—

Chuť a vůně – zvláštní chuť a vůně produktu „Role Trapezitsa“ je dána rovněž kořením, zejména česnekem, který je pečlivě vybírán a dávkován, v kombinaci s masem vepřové krkovičky. Zvláštní vůně a chuť produktu je rovněž dána dlouhodobým procesem sušení v jeho střívku.

| — | Tvar – produkt má svůj charakteristický zploštělý tvar, který získá po lisování. Dalším zvláštním charakteristickým znakem produktu „Role Trapezitsa“ je naplnění masa do střívka vyrobeného z hovězího slepého střeva nebo z kolagenové fólie svázané síťovinou a to, že produkt získává svůj charakteristický zploštělý tvar po několikanásobném lisování, což usnadňuje jeho odlišení od jiných specialit ze syrového sušeného nemletého masa stejné skupiny produktů. |
| --- | --- |

—

Tvar – produkt má svůj charakteristický zploštělý tvar, který získá po lisování. Dalším zvláštním charakteristickým znakem produktu „Role Trapezitsa“ je naplnění masa do střívka vyrobeného z hovězího slepého střeva nebo z kolagenové fólie svázané síťovinou a to, že produkt získává svůj charakteristický zploštělý tvar po několikanásobném lisování, což usnadňuje jeho odlišení od jiných specialit ze syrového sušeného nemletého masa stejné skupiny produktů.

3.8   Tradiční povaha zemědělského produktu nebo potraviny (čl. 3 odst. 4 nařízení (ES) č. 1216/2007)

Speciality ze syrového sušením opracovaného masa z nevařeného vepřového masa představují tradiční a zvláštní kategorii bulharských masných produktů. Jsou vyráběny z vepřové panenky nebo krkovice. Jedním z těchto produktů je i „Role Trapezitsa“, která je vyráběna v Bulharsku pomocí tradičních postupů po více než 30 let.

Receptura byla poprvé normativně upravena v bulharské státní normě BDS 2984-75 – „vepřová roláda“, Státní komise pro normalizaci, Sofie, 1975, a následně v normě BDS 2984-84 - „Role Trapezitsa“. Výrobní postup pro produkt „Role Trapezitsa“ je popsán v publikaci Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya (Postupy výroby masných produktů), zveřejněné v roce 1981, DSO Rodopa a Institut masného průmyslu. Tento postup a receptura jsou dodržovány dodnes.

Hlavním důvodem pro stanovení těchto norem byla snaha zajistit ochranu tradiční receptury a harmonizovat výrobní postup prostřednictvím společného souboru pravidel, který by zajišťoval náležité zrání během sušení, jež je základním a tradičním aspektem výroby tohoto typu produktu. V důsledku tohoto procesu dochází k mikrobiologickým, biochemickým a fyzikálně – chemickým změnám syrového masa, které umožňují jeho přímou konzumaci a díky nimž získává produkt své zvláštní organoleptické, nutriční a biologické vlastnosti. Přítomnost mikroflóry hraje v tomto procesu klíčovou úlohu. Důležitým předpokladem pro přirozený výběr zvláštní mikroflóry je využití tradičních lisů, jejichž součástí jsou dřevěné desky používané k lisování během sušení. Tento produkt je lisován nejen pro to, aby získal svůj zploštělý tvar, ale lisování ovlivňuje i zrání a sušení, jakož i určité vlastnosti, které ovlivňují kvalitu konečného produktu a zabraňují nerovnoměrnému sušení, k němuž by mohlo dojít v důsledku velkého zatížení povrchových vrstev a zpomalení sušení v jádře produktu, což by mohlo produkt poškodit.

3.9   Minimální požadavky a postupy pro kontrolu zvláštní povahy (článek 4 nařízení (ES) č. 1216/2007)

Během zpracování a po něm se kontroluje:

| — | soulad masných surovin s požadavky podle bodu 3.6 specifikace, |
| --- | --- |

—

soulad masných surovin s požadavky podle bodu 3.6 specifikace,

| — | dodržení poměrů masných surovin a solicí směsi stanovených v receptuře: kontroly jsou prováděny při odměřování solicí směsi a při jejím vmíchání do masných surovin, přičemž množství surovin a přísad musí odpovídat požadavkům receptury, |
| --- | --- |

—

dodržení poměrů masných surovin a solicí směsi stanovených v receptuře: kontroly jsou prováděny při odměřování solicí směsi a při jejím vmíchání do masných surovin, přičemž množství surovin a přísad musí odpovídat požadavkům receptury,

| — | dodržení technického výrobního postupu uvedeného v bodě 3.6 během solení krkovice po jejím srolování do požadovaného tvaru, |
| --- | --- |

—

dodržení technického výrobního postupu uvedeného v bodě 3.6 během solení krkovice po jejím srolování do požadovaného tvaru,

| — | dodržení technického výrobního postupu uvedeného v bodě 3.6 při naplňování nasoleného masa do střívka, |
| --- | --- |

—

dodržení technického výrobního postupu uvedeného v bodě 3.6 při naplňování nasoleného masa do střívka,

| — | teplota a vlhkost během odkapávání a sušení, včetně vizuální kontroly produktu, |
| --- | --- |

—

teplota a vlhkost během odkapávání a sušení, včetně vizuální kontroly produktu,

| — | dodržení požadavků týkajících se vnějšího vzhledu a barvy prostřednictvím vizuální kontroly produktu po sušení, |
| --- | --- |

—

dodržení požadavků týkajících se vnějšího vzhledu a barvy prostřednictvím vizuální kontroly produktu po sušení,

| — | soulad s požadavky týkajícími se povrchu řezu, konzistence, vůně a chuti, jak jsou uvedeny v bodě 3.5, a to prostřednictvím senzorické analýzy konečného produktu, |
| --- | --- |

—

soulad s požadavky týkajícími se povrchu řezu, konzistence, vůně a chuti, jak jsou uvedeny v bodě 3.5, a to prostřednictvím senzorické analýzy konečného produktu,

| — | soulad s požadovanými fyzikálně-chemickými parametry konečného produktu stanovenými v bodě 3.5, a to prostřednictvím schválených laboratorních metod. |
| --- | --- |

—

soulad s požadovanými fyzikálně-chemickými parametry konečného produktu stanovenými v bodě 3.5, a to prostřednictvím schválených laboratorních metod.

Výše uvedené parametry musí být kontrolovány jednou ročně. Jsou-li v určité fázi zjištěny nedostatky, četnost kontrol se zvýší a kontroly probíhají jednou za šest měsíců.

4.   Orgány nebo subjekty ověřující soulad se specifikací produktu

4.1   Název a adresa:

| Název: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adresa: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| Itálie |

Název:

Q Certificazioni S.r.l.

Adresa:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

Itálie

| ul. Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| Bulharsko |

ul. Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

Bulharsko

Tel./fax:

+359 32649228

Mobil

+359 897901680

E-mail

office@qci.bg

| ☐ | veřejný | ☒ | soukromý |
| --- | --- | --- | --- |

☐

veřejný

☒

soukromý

4.2   Zvláštní úkoly orgánů nebo subjektů

Kontrolní subjekt uvedený v bodě 4.1 provádí kontroly s cílem ověřit dodržení všech podmínek vymezených ve specifikaci.

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 1. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

---

Tiskové opravy

| 5.4.2014 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 101/20

---

Oprava rozhodnutí Komise ze dne 9. prosince 2013, kterým se mění rozhodnutí 2010/206/EU, kterým se jmenují členové skupiny odborníků pro technické poradenství v oblasti ekologické produkce a zřizuje seznam vhodných kandidátů

(
  Úřední věstník Evropské unie C 360 ze dne 10.prosince 2013
  )

(2014/C 101/10)

V obsahu a na straně 13 v 1., 2., 4. a 5. bodě odůvodnění, v článku 1 a v poznámce pod čarou 2 v názvu:

místo:

„Rozhodnutí 2010/206/EU“,

má být:

„Rozhodnutí 2010/C 262/03“.

---