# Publicatieblad C 101/2014

| | ISSN 1977-0995 |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 101 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 57e jaargang5 april 2014 |

ISSN 1977-0995

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 101

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

57e jaargang5 april 2014

---

| Nummer | Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informatie |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 101/01 | Wisselkoersen van de euro | 1 |
| 2014/C 101/02 | Benoeming van een nieuw lid van de Deskundigengroep van belanghebbenden van de Commissie op het gebied van overheidsopdrachten naar aanleiding van het aftreden van een van de leden | 2 |
| 2014/C 101/03 | Richtsnoeren inzake regionale steunmaatregelen 2014-2020: aanvaarding van de voorgestelde dienstige maatregelen overeenkomstig artikel 108, lid 1, van het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie door alle lidstaten | 3 |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN |
| 2014/C 101/04 | Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij | 4 |
| 2014/C 101/05 | Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij | 5 |

Nummer

Inhoud

Bladzijde

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2014/C 101/01

Wisselkoersen van de euro

1

2014/C 101/02

Benoeming van een nieuw lid van de Deskundigengroep van belanghebbenden van de Commissie op het gebied van overheidsopdrachten naar aanleiding van het aftreden van een van de leden

2

2014/C 101/03

Richtsnoeren inzake regionale steunmaatregelen 2014-2020: aanvaarding van de voorgestelde dienstige maatregelen overeenkomstig artikel 108, lid 1, van het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie door alle lidstaten

3

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

2014/C 101/04

Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij

4

2014/C 101/05

Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij

5

---

| | V   Adviezen |
| --- | --- |
| | PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 101/06 | Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business) — Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  ) | 6 |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2014/C 101/07 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 7 |
| 2014/C 101/08 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 10 |
| 2014/C 101/09 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 15 |

V   Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

2014/C 101/06

Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business) — Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  )

1

6

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2014/C 101/07

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

7

2014/C 101/08

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

10

2014/C 101/09

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

15

---

| | Rectificaties |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Rectificatie van besluit van de Commissie van 9 december 2013 tot wijziging van Besluit 2010/206/EU tot benoeming van de leden van de groep voor technisch advies inzake de biologische productie, en tot opstelling van de reservelijst ( PB C 360 van 10.12.2013 ) | 20 |

Rectificaties

2014/C 101/10

Rectificatie van besluit van de Commissie van 9 december 2013 tot wijziging van Besluit 2010/206/EU tot benoeming van de leden van de groep voor technisch advies inzake de biologische productie, en tot opstelling van de reservelijst ( PB C 360 van 10.12.2013 )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Voor de EER relevante tekst |

---

(1)   Voor de EER relevante tekst

1

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/1

---

Wisselkoersen van de euro (1)

4 april 2014

(2014/C 101/01)

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3700 |
| JPY | Japanse yen | 142,33 |
| DKK | Deense kroon | 7,4653 |
| GBP | Pond sterling | 0,82670 |
| SEK | Zweedse kroon | 8,9598 |
| CHF | Zwitserse frank | 1,2235 |
| ISK | IJslandse kroon | |
| NOK | Noorse kroon | 8,2125 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 27,429 |
| HUF | Hongaarse forint | 306,68 |
| LTL | Litouwse litas | 3,4528 |
| PLN | Poolse zloty | 4,1650 |
| RON | Roemeense leu | 4,4559 |
| TRY | Turkse lira | 2,9290 |
| AUD | Australische dollar | 1,4810 |
| CAD | Canadese dollar | 1,5100 |
| HKD | Hongkongse dollar | 10,6280 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,6025 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,7326 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 444,51 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 14,5524 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 8,5109 |
| HRK | Kroatische kuna | 7,6385 |
| IDR | Indonesische roepia | 15 510,85 |
| MYR | Maleisische ringgit | 4,4939 |
| PHP | Filipijnse peso | 61,579 |
| RUB | Russische roebel | 48,4650 |
| THB | Thaise baht | 44,598 |
| BRL | Braziliaanse real | 3,1074 |
| MXN | Mexicaanse peso | 17,9586 |
| INR | Indiase roepie | 82,4700 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,3700

JPY

Japanse yen

142,33

DKK

Deense kroon

7,4653

GBP

Pond sterling

0,82670

SEK

Zweedse kroon

8,9598

CHF

Zwitserse frank

1,2235

ISK

IJslandse kroon

NOK

Noorse kroon

8,2125

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

27,429

HUF

Hongaarse forint

306,68

LTL

Litouwse litas

3,4528

PLN

Poolse zloty

4,1650

RON

Roemeense leu

4,4559

TRY

Turkse lira

2,9290

AUD

Australische dollar

1,4810

CAD

Canadese dollar

1,5100

HKD

Hongkongse dollar

10,6280

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,6025

SGD

Singaporese dollar

1,7326

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 444,51

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

14,5524

CNY

Chinese yuan renminbi

8,5109

HRK

Kroatische kuna

7,6385

IDR

Indonesische roepia

15 510,85

MYR

Maleisische ringgit

4,4939

PHP

Filipijnse peso

61,579

RUB

Russische roebel

48,4650

THB

Thaise baht

44,598

BRL

Braziliaanse real

3,1074

MXN

Mexicaanse peso

17,9586

INR

Indiase roepie

82,4700

---

(1)  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

---

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/2

---

Benoeming van een nieuw lid van de Deskundigengroep van belanghebbenden van de Commissie op het gebied van overheidsopdrachten naar aanleiding van het aftreden van een van de leden

(2014/C 101/02)

Overeenkomstig artikel 4 van het besluit van de Commissie van 3 september 2011 tot oprichting van een Deskundigengroep van belanghebbenden van de Commissie op het gebied van overheidsopdrachten (PB C 291 van 4.10.2011, blz. 2) en de in het Publicatieblad van de Europese Unie (PB C 301 van 17.10.2013, blz. 12) gepubliceerde oproep tot het indienen van sollicitaties, heeft de directeur-generaal van DG Interne Markt en Diensten op 5 maart 2014 de volgende persoon benoemd tot lid van de deskundigengroep voor het resterende deel van de ambtstermijn van drie jaar:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

De persoonsgegevens zijn verzameld, verwerkt en gepubliceerd overeenkomstig Verordening (EG) nr. 45/2001.

---

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/3

---

Richtsnoeren inzake regionale steunmaatregelen 2014-2020: aanvaarding van de voorgestelde dienstige maatregelen overeenkomstig artikel 108, lid 1, van het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie door alle lidstaten

(2014/C 101/03)

In punt 191 van de Richtsnoeren inzake regionale steunmaatregelen 2014-2020 (1) heeft de Commissie de lidstaten voorgesteld om de volgende maatregelen als dienstige maatregelen aan te nemen: de beperking van de toepassing van alle bestaande, niet onder een groepsvrijstellingsverordening vallende regionalesteunregelingen en van alle regionalesteunkaarten tot steun die uiterlijk op 30 juni 2014 zal worden toegekend en de aanpassing van andere bestaande horizontale steunregelingen die in een bijzondere behandeling voorzien voor steun aan projecten in steungebieden, om ervoor te zorgen dat steun die na 30 juni 2014 wordt toegekend, in overeenstemming is met de regionalesteunkaart die van kracht is op de datum waarop de steun wordt toegekend. De lidstaten werd verzocht hun instemming met de voorgestelde dienstige maatregelen te bevestigen tegen 31 december 2013.

Overeenkomstig artikel 19, lid 1, van Verordening (EG) nr. 659/1999 van de Raad van 22 maart 1999 tot vaststelling van nadere bepalingen voor de toepassing van artikel 93 van het EG-Verdrag (2) neemt de Commissie hierbij nota van de onvoorwaardelijke en uitdrukkelijke instemming van alle lidstaten met de dienstige maatregelen.

---

(1)  PB C 209 van 23.7.2013, blz. 1.

(2)  PB L 83 van 27.3.1999, blz. 1.

---

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/4

---

Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij

(2014/C 101/04)

Krachtens artikel 35, lid 3, van Verordening (EG) nr. 1224/2009 van de Raad van 20 november 2009 tot vaststelling van een communautaire controleregeling die de naleving van de regels van het gemeenschappelijk visserijbeleid moet garanderen (1), is besloten de visserij te sluiten overeenkomstig de bepalingen in de onderstaande tabel:

| Datum en tijdstip van sluiting | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Duur | 17.3.2014-30.6.2014 |
| Lidstaat | Europese Unie (alle lidstaten) |
| Bestand of groep bestanden | RED/N3M |
| Soort | Roodbaars (Sebastes spp) |
| Gebied | NAFO 3M |
| Vissersvaartuigtype(s) | — |
| Referentienummer | 03/TQ43 |

Datum en tijdstip van sluiting

17.3.2014

Duur

17.3.2014-30.6.2014

Lidstaat

Europese Unie (alle lidstaten)

Bestand of groep bestanden

RED/N3M

Soort

Roodbaars (Sebastes spp)

Gebied

NAFO 3M

Vissersvaartuigtype(s)

—

Referentienummer

03/TQ43

---

(1)  PB L 343 van 22.12.2009, blz. 1.

---

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/5

---

Door de lidstaten meegedeelde informatie betreffende sluiting van de visserij

(2014/C 101/05)

Krachtens artikel 35, lid 3, van Verordening (EG) nr. 1224/2009 van de Raad van 20 november 2009 tot vaststelling van een communautaire controleregeling die de naleving van de regels van het gemeenschappelijk visserijbeleid moet garanderen (1), is besloten de visserij te sluiten overeenkomstig de bepalingen in de onderstaande tabel:

| Datum en tijdstip van sluiting | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Duur | 18.3.2014 - 31.12.2014 |
| Lidstaat | Spanje |
| Bestand of groep bestanden | BUM/ATLANT |
| Soort | Blauwe marlijn (Makaira nigricans) |
| Gebied | Atlantische Oceaan |
| Vissersvaartuigtype(s) | — |
| Referentienummer | 04/TQ43 |

Datum en tijdstip van sluiting

18.3.2014

Duur

18.3.2014 - 31.12.2014

Lidstaat

Spanje

Bestand of groep bestanden

BUM/ATLANT

Soort

Blauwe marlijn (Makaira nigricans)

Gebied

Atlantische Oceaan

Vissersvaartuigtype(s)

—

Referentienummer

04/TQ43

---

(1)  PB L 343 van 22.12.2009, blz. 1.

---

V Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/6

---

Voorafgaande aanmelding van een concentratie

(Zaak COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business)

Voor de vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak

(Voor de EER relevante tekst)

(2014/C 101/06)

| 1. | Op 28 maart 2014 heeft de Europese Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat Lenovo Group Limited („Lenovo”, Hong Kong) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de concentratieverordening de uitsluitende zeggenschap verkrijgt over een gedeelte van de onderneming International Business Machines Corporation („IBM”, Verenigde Staten) door de verwerving van activa. Lenovo Group Limited heeft het voornemen de activa van de x86 Server Business van IBM en de aanverwante netwerkactiva te verwerven. |
| --- | --- |

1.

Op 28 maart 2014 heeft de Europese Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1) ontvangen. Hierin is meegedeeld dat Lenovo Group Limited („Lenovo”, Hong Kong) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de concentratieverordening de uitsluitende zeggenschap verkrijgt over een gedeelte van de onderneming International Business Machines Corporation („IBM”, Verenigde Staten) door de verwerving van activa. Lenovo Group Limited heeft het voornemen de activa van de x86 Server Business van IBM en de aanverwante netwerkactiva te verwerven.

| 2. | De activiteiten van de betrokken ondernemingen zijn:






  — | Lenovo: ontwikkeling, vervaardiging en verhandeling van desktops en laptops, werkstations, servers, opslagsystemen en IT-beheersoftware; |
| --- | --- | --- |

2.

De activiteiten van de betrokken ondernemingen zijn:

—

Lenovo: ontwikkeling, vervaardiging en verhandeling van desktops en laptops, werkstations, servers, opslagsystemen en IT-beheersoftware;

| — | x86 Server Business van IBM: ontwikkeling, vervaardiging, verhandeling en onderhoud van het gamma x86-servers van IBM en aanverwante producten. |
| --- | --- |

—

x86 Server Business van IBM: ontwikkeling, vervaardiging, verhandeling en onderhoud van het gamma x86-servers van IBM en aanverwante producten.

| 3. | Op grond van een voorlopig onderzoek is de Europese Commissie van oordeel dat de aangemelde transactie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (2). |
| --- | --- |

3.

Op grond van een voorlopig onderzoek is de Europese Commissie van oordeel dat de aangemelde transactie binnen het toepassingsgebied van de concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (2).

| 4. | De Europese Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.
  Deze opmerkingen moeten de Europese Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per fax (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business, aan onderstaand adres worden toegezonden:





  Europese Commissie |
| --- | --- |
| Directoraat-generaal Concurrentie |
| Griffie voor concentraties |
| 1049 Brussel |
| BELGIË |

4.

De Europese Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.

Deze opmerkingen moeten de Europese Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per fax (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business, aan onderstaand adres worden toegezonden:

Europese Commissie

Directoraat-generaal Concurrentie

Griffie voor concentraties

1049 Brussel

BELGIË

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1 („de concentratieverordening”).

(2)  PB C 366 van 14.12.2013, blz. 5.

---

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/7

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2014/C 101/07)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

„ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ” (STAFIDA SOULTANINA KRITIS))

EG-nummer: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

BGA ( X ) BOB ( )

1.   Naam

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης” (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Lidstaat of Derde Land

Griekenland

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 1.6 . Groenten, fruit en granen, in ongewijzigde staat of verwerkt

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Stafida Soultanina Kritis” is een rozijn die uitsluitend wordt verkregen uit druiven van de variëteit Vitis vinifera L.

Het product bezit de volgende eigenschappen:

| — | Goudgeel tot bruin van kleur, zoet van smaak, met een soepele doch stevige consistentie |
| --- | --- |

—

Goudgeel tot bruin van kleur, zoet van smaak, met een soepele doch stevige consistentie

| — | Suikergehalte: ten minste 75 % |
| --- | --- |

—

Suikergehalte: ten minste 75 %

| — | Watergehalte (maximaal): 16 % |
| --- | --- |

—

Watergehalte (maximaal): 16 %

Voor „Stafida Soultanina Kritis” bestaan de volgende categorieën:

| — | Nr. 0: geselecteerde sultanarozijnen, groot formaat, circa 170 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 2 % steeltjes, maximaal één losse trostak per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 14 kg, uniforme kleur van goudgeel tot amber, hoge zuiverheidsgraad, geschikt voor onmiddellijke consumptie. |
| --- | --- |

—

Nr. 0: geselecteerde sultanarozijnen, groot formaat, circa 170 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 2 % steeltjes, maximaal één losse trostak per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 14 kg, uniforme kleur van goudgeel tot amber, hoge zuiverheidsgraad, geschikt voor onmiddellijke consumptie.

| — | Nr. 1: geselecteerde sultanarozijnen, groot formaat, circa 200 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 2 % steeltjes, maximaal één losse trostak per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur van goudgeel tot amber, hoge zuiverheidsgraad, geschikt voor onmiddellijke consumptie. |
| --- | --- |

—

Nr. 1: geselecteerde sultanarozijnen, groot formaat, circa 200 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 2 % steeltjes, maximaal één losse trostak per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur van goudgeel tot amber, hoge zuiverheidsgraad, geschikt voor onmiddellijke consumptie.

| — | Nr. 2: klassieke sultanarozijnen, van een formaat dat overeenkomt met circa 250 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 4 % steeltjes, maximaal twee losse trostakken per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur tussen amber en kastanje, geschikt voor onmiddellijke consumptie of verwerking in de voedingsindustrie. |
| --- | --- |

—

Nr. 2: klassieke sultanarozijnen, van een formaat dat overeenkomt met circa 250 vruchten/100 g (± 5 %), maximaal 4 % steeltjes, maximaal twee losse trostakken per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur tussen amber en kastanje, geschikt voor onmiddellijke consumptie of verwerking in de voedingsindustrie.

| — | Nr. 4: klassieke sultanarozijnen, van een formaat dat overeenkomt met circa 290 vruchten /100 g (± 5 %), maximaal 4 % steeltjes, maximaal vier losse trostakken per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur tussen kastanje en bruin, geschikt voor onmiddellijke consumptie of verwerking in de voedingsindustrie. |
| --- | --- |

—

Nr. 4: klassieke sultanarozijnen, van een formaat dat overeenkomt met circa 290 vruchten /100 g (± 5 %), maximaal 4 % steeltjes, maximaal vier losse trostakken per doos van 12,5 kg, maximaal twee aan de vruchten gehechte trostakken per doos van 12,5 kg, uniforme kleur tussen kastanje en bruin, geschikt voor onmiddellijke consumptie of verwerking in de voedingsindustrie.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Druiven van de sultana-variëteit Vitis vinifera L., geteeld op Kreta en geoogst van half augustus tot half september. De druiven moeten op Kreta worden geoogst, enerzijds omdat het warme en droge klimaat en het grote aantal uren zonneschijn druiven (en dus ook rozijnen) opleveren met hoog suikergehalte, anderzijds omdat op Kreta het drogingsproces direct na de oogst kan beginnen, wat verhindert dat de vruchten in kwaliteit afnemen bij het loskomen van de tros.

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De druiven worden geteeld en tot rozijnen verwerkt binnen het afgebakende geografische gebied. De verwerking dient direct na de oogst te beginnen, om elk kwaliteitsverlies van de grondstof (druiven) te verhinderen, wat betekent dat de verwerking binnen het afgebakende geografische gebied dient plaats te vinden.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

—

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het product wordt uitsluitend op Kreta verkregen.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

Kreta bevindt zich in het uiterste zuiden van Europa. De geografische ligging, het klimaat en de morfologie van het eiland, alsook de aard van de bodems zijn de belangrijkste factoren geweest bij de ontwikkeling van de druiventeelt op Kreta. De specifieke eigenschappen van het afgebakende geografische gebied zijn de volgende:

| — | de bodems op Kreta bevatten veel calciumcarbonaat, |
| --- | --- |

—

de bodems op Kreta bevatten veel calciumcarbonaat,

| — | de gemiddelde temperatuur tijdens het bloeiseizoen van de druivenplanten ligt tussen de 20 en 21 °C, en kan oplopen tot 25 °C. De gemiddelde temperatuur tijdens de periode waarin de vruchten groeien schommelt tussen de 24 en 29 °C, met uitschieters tot 34 °C, |
| --- | --- |

—

de gemiddelde temperatuur tijdens het bloeiseizoen van de druivenplanten ligt tussen de 20 en 21 °C, en kan oplopen tot 25 °C. De gemiddelde temperatuur tijdens de periode waarin de vruchten groeien schommelt tussen de 24 en 29 °C, met uitschieters tot 34 °C,

| — | de relatieve luchtvochtigheid is laag en schommelt tussen de 50 en 73 %, |
| --- | --- |

—

de relatieve luchtvochtigheid is laag en schommelt tussen de 50 en 73 %,

| — | 90 % van de neerslag valt tussen oktober en april. Gedurende een lange periode van vijf tot zes maanden valt er nauwelijks regen, |
| --- | --- |

—

90 % van de neerslag valt tussen oktober en april. Gedurende een lange periode van vijf tot zes maanden valt er nauwelijks regen,

| — | de zon schijnt gemiddeld 7,5 uur per dag. De maanden juni, juli en augustus zijn het zonnigst. |
| --- | --- |

—

de zon schijnt gemiddeld 7,5 uur per dag. De maanden juni, juli en augustus zijn het zonnigst.

Verder speelt de menselijke factor een belangrijke rol: onderdompeling van de trossen in een alkalische oplossing vóór het drogen is voor een belangrijk deel bepalend voor de karakteristieke kleur van het eindproduct.

5.2.   Specificiteit van het product

Typisch voor rozijnen van het type „Stafida Soultanina Kritis” zijn de goudgele tot bruine kleur, het hoge suikergehalte en het lage vochtgehalte. Het suikergehalte bedraagt ten minste 75 %, het vochtgehalte maximaal 16 %.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

„Stafida Soultanina Kritis” is een specifiek product, met eigenschappen die het gevolg zijn van de bodemgesteldheid en het klimaat op Kreta. Het verzoek tot registratie als beschermde geografische aanduiding is gebaseerd op de kwaliteit van het product (zoetheid, vochtgehalte).

De overwegend kalkrijke bodems op Kreta zorgen voor snelgroeiende gewassen die vroeg oogst opleveren en vruchten dragen die van zeer goede kwaliteit zijn omdat ze veel suikers bevatten. De zeer geringe neerslag en het grote aantal uren zonneschijn in de maanden juli en augustus — de maanden waarin de vruchten rijpen — hebben een gunstige invloed op de suikerconcentratie. Het is bekend dat neerslag gedurende de rijpingsperiode de suikerconcentratie in de vruchten terugbrengt, waardoor hun kwaliteit afneemt.

De kleur van het product varieert van goudgeel tot bruin en is het gevolg van de druivenvariëteit (sultana-druif met wit vruchtvlees), het hete en droge klimaat en de vele uren zonneschijn tijdens de periode waarin de druiven worden verwerkt tot rozijnen. De bruinkleuring van de rozijnen wordt veroorzaakt door enzymen die inactief worden zodra het suikergehalte toeneemt. Het hete en droge klimaat en de onderdompeling van de druiven in een alkalische oplossing vóór het drogen leiden tot een snel vochtverlies en — tegelijkertijd — tot de concentratie van suikers, waardoor de bruinkleuring van de rozijnen wordt stopgezet en de rozijnen hun karakteristieke kleur verkrijgen.

De lage relatieve vochtigheid gedurende de zomermaanden (gemiddeld niet hoger dan 65 %) is ongunstig voor de ontwikkeling van schimmels, waardoor het eindproduct geen ochratoxinen of andere mycotoxinen bevat. Ook de vochtigheid is gunstig (zeker gedurende de bloeiperiode, wanneer ze 60-70 % bedraagt), en staat garant voor een goede productie.

De variëteit in kwestie is op Kreta een economisch belang gaan vertegenwoordigen toen vanaf 1922 vluchtelingen uit Klein-Azië naar het eiland kwamen en hun knowhow met betrekking tot dit gewas introduceerden. De Tachtas-variëteit, die tot dan toe voor de productie van rozijnen werd gebruikt, is door de introductie van de nieuwe variëteit geleidelijk aan verdrongen. De productie van rozijnen is niet lang na de aankomst van de vluchtelingen en de verbreiding van de sultana-druif begonnen. Historische gegevens tonen aan dat „Stafida Soultanina” sinds het interbellum een kwaliteitsproduct van het eiland Kreta is. Het heeft op de 12e en 16e internationale beurs van Thessaloniki (gehouden in 1937, respectievelijk 1951) twee prijzen gewonnen, wat mag gelden als bewijs van de uitzonderlijke kwaliteit en faam van deze rozijnen. De herleving van de wijnbouw heeft geleid tot de oprichting van de Vereniging voor Coöperatieven van Sultana-producenten (ΚΣΟΣ) in 1941. Kort samengevat: de verbreiding van de teelt van deze druiven is mogelijk gemaakt door de goede prijzen die vóór en vlak na de Tweede Wereldoorlog voor dit product werden betaald, de uitmuntende eigenschappen van het klimaat en de bodem, die de teelt bevorderen, de uitzonderlijke kwaliteit van de rozijnen en de prijsondersteuning door de overheid gedurende de jaren zestig.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/10

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2014/C 101/08)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„JAMÓN DE SERÓN”

EG-nummer: ES-PGI-0005-01052 — 29.10.2012

BGA ( X ) BOB ( )

1.   Naam

„Jamón de Serón”

2.   Lidstaat of derde land

Spanje

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Categorie 1.2. Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.)

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Het product is een gerijpte ham die wordt verkregen uit de achterbouten van (mannelijke gecastreerde en vrouwelijke) varkens van de rassen Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain en Chato Murciano of kruisingen daarvan. De ham wordt bereid volgens een natuurlijk drogings-rijpingsproces. Hij heeft een ronde vorm en wordt aangeboden met poot, met of zonder zwoerd; in het laatste geval is het zwoerd weggesneden in de vorm van een V. Het vlees is rood en vertoont op het snijvlak een glanzend uiterlijk, met een spiermassa die gedeeltelijk doorregen is. De smaak is licht zoet en ietwat zoutig; het aroma is gemiddeld tot sterk. Het spek is zacht vettig, glanzend en geelachtig wit van kleur, en heeft een zachte smaak en een krachtig aroma.

Het product wordt in twee categorieën in de handel gebracht:

| | ham van de categorie „S-XVI”, met een gewicht van ten minste 7 kg en een verwerkingstijd van meer dan 16 maanden; |
| --- | --- |

ham van de categorie „S-XVI”, met een gewicht van ten minste 7 kg en een verwerkingstijd van meer dan 16 maanden;

| | ham van de categorie „S-XX”, met een gewicht van ten minste 8 kg en een verwerkingstijd van meer dan 20 maanden. |
| --- | --- |

ham van de categorie „S-XX”, met een gewicht van ten minste 8 kg en een verwerkingstijd van meer dan 20 maanden.

Voor beide categorieën geldt dat de natuurlijke droging-rijping in de milieuomstandigheden van Serón ten minste 12 maanden in beslag moet nemen.

Zoutgehalte: ten hoogste 5 % (natriumchoride) op de stof in verse of natuurlijke staat, onderzocht in een dwarsdoorsnede van de ham waarvan een monster zonder zwoerd is genomen op 4 cm van de hals van het dijbeen. In de loop van het verwerkingsproces moet de ham ten minste 35 % van zijn gewicht verliezen; is dat niet het geval, dan wordt de vastgestelde minimale rijpingsduur met twee maanden verlengd. Bij de hammen die na de inontvangstneming in de vorm van een V zijn bijgesneden, treedt een extra gewichtsverlies van 3 % op.

Het product kan verpakt, zonder been of in plakjes, worden verkocht, mits de kwaliteit en traceerbaarheid gewaarborgd zijn.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Achterbouten. Achterbouten van varkens van de rassen Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain en Chato Murciano of kruisingen daarvan.

Inclusief aanwezig bloed hebben de achterbouten die voor de bereiding van de ham worden gebruikt een minimumgewicht (het zwoerd meegerekend) van 11 kg voor categorie S-XVI en van 12,5 kg voor categorie S-XX. Zij zijn zowel van gecastreerde mannelijke dieren als van vrouwelijke dieren afkomstig.

De spekdikte moet 2,5 cm zijn voor een ham met zwoerd en 2 cm voor een in een V-vorm bijgesneden ham. Op het punt waar het uiteinde van de ham het been in de vorm van een gelijkzijdige driehoek omsluit, moet spek aanwezig zijn.

Reuzel. De van het varken afkomstige reuzel wordt gebruikt om de kwaliteit van het product tijdens het verwerkingsproces te behouden en ervoor te zorgen dat het product er goed uit blijft zien.

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De fasen van de bereiding van „Jamón de Serón” die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden zijn achtereenvolgens:

| 1. | in ontvangst nemen van de achterbouten; |
| --- | --- |

1.

in ontvangst nemen van de achterbouten;

| 2. | eerste maal ontbloeden; |
| --- | --- |

2.

eerste maal ontbloeden;

| 3. | pekelen; |
| --- | --- |

3.

pekelen;

| 4. | wassen; |
| --- | --- |

4.

wassen;

| 5. | tweede maal ontbloeden; |
| --- | --- |

5.

tweede maal ontbloeden;

| 6. | bewaring om het zout in het vlees te laten doordringen; |
| --- | --- |

6.

bewaring om het zout in het vlees te laten doordringen;

| 7. | natuurlijk drogen-rijpen; |
| --- | --- |

7.

natuurlijk drogen-rijpen;

| 8. | inwrijven en afrijpen. |
| --- | --- |

8.

inwrijven en afrijpen.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Hammen met de beschermde geografische aanduiding (BGA) moeten zijn voorzien van een etiket of onderscheidend kenmerk dat op het al dan niet verpakte eindproduct wordt aangebracht.

Op de etiketten en verpakkingen waarmee de onder de BGA vallende hammen worden verhandeld, moet duidelijk zichtbaar de beschermde geografische aanduiding „Jamón de Serón” zijn aangebracht. De etiketten bevatten een uniek nummer dat uitsluitend dient om de traceerbaarheid van het gecertificeerde product te waarborgen.

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

„Jamón de Serón” wordt uitsluitend verwerkt op het grondgebied van de gemeente Serón (totale oppervlakte 167 km2).

5.   Verband met het geografische gebied

Het verband tussen het product en het gebied waar het wordt verwerkt, berust zowel op de specifieke kenmerken van het milieu (oorzakelijk verband) als op de faam van het product.

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

Natuurlijke factoren

Het grondgebied van de gemeente Serón ligt in het stroomgebied van de rivier Almanzora (provincie Almería), een streek met een overheersend woestijn- en steppeklimaat die geldt als de droogste regio van het gehele Europese continent.

Het waterafvoergebied van de Almanzora ligt in de zuidoosthoek van Spanje. Dit gebied met een semiwoestijnklimaat kenmerkt zich door een ariditeitsindex tussen 0,2 en 0,5, een zeer groot aantal zonuren (gemiddeld 3 000 per jaar) en geringe neerslaghoeveelheden (gemiddeld minder dan 400 mm per jaar). Het droge klimaat houdt verband met de ligging van de streek in het zuidoosten van Spanje en met het reliëf, de Cordillera Subbética in Oost-Andalusië, die een blokkade vormt voor de Atlantische lagedrukgebieden die van west naar oost over het Iberisch schiereiland trekken.

Het steppeachtig klimaat van Serón houdt ook verband met de bijzondere geografische situatie van de gemeente, die dankzij haar ligging stroomopwaarts in de vallei van de Almanzora, aan de noordkant van de Sierra de los Filabres, op een hoogte tussen 800 en 900 m, gezegend is met een natuurlijk milieu met een mediterrane middelgebergtevegetatie en een specifiek microklimaat: droog, met een lage relatieve luchtvochtigheid (gemiddeld 55 % in de zomer, 70 % in de winter), weinig tot geen vorst, koele zomers (gemiddelde temperatuur onder 23 °C) en over het algemeen een grote variatie in temperatuur binnen en tussen de seizoenen (18-19 °C). Tot slot — een zeer belangrijk gegeven waar het gaat om de natuurlijke droging-rijping van de vleesproducten: het gehele jaar door waait er continu een lichte, droge wind uit het noordoosten, met een snelheid van 5-7 m/s. Daarnaast kenmerkt de streek zich zoals vermeld door een groot aantal zonuren (3 000 per jaar).

Al deze factoren tezamen zorgen voor klimatologische omstandigheden die de natuurlijke droging-rijping van „Jamón de Serón” in hoge mate bevorderen.

Menselijke factoren

De kenmerken van de traditionele „Jamón de Serón” — grote stukken en aanwezigheid van spek — zijn te danken aan de door de varkenshouderijen gehanteerde selectie- en fokmethoden, die zijn vastgelegd in de besluiten inzake het fokken en slachten van varkens van de Raad van Serón uit de 16e eeuw, waarop men zich ook in de 20e eeuw nog baseerde. Dankzij de selectie van rassen van grote varkens en het feit dat de varkens ruim een jaar op de varkenshouderij verbleven voordat zij daar werden geslacht, konden van oudsher grote, sterk doorregen hammen met veel spek worden verkregen. Ook vandaag de dag nog wordt dit product met zijn kenmerkende dikke speklaag op traditionele wijze verwerkt, en in alle drogerijen van Serón wordt nog steeds uitsluitend gewerkt met grondstoffen die de voor de bereiding van de authentieke „Jamón de Serón” vereiste kenmerken hebben.

5.2.   Specificiteit van het product

De met het verwerkingsproces verband houdende specifieke kenmerken van „Jamón de Serón” kunnen als volgt worden samengevat:

| — | de traditionele ham geldt als een grote, vette ham; de bereiding omvat een lange rijpingsperiode van meer dan 16 of 20 maanden, afhankelijk van het oorspronkelijke gewicht van de achterbouten, waarvan ten minste 12 maanden worden gereserveerd voor de natuurlijke droging-rijping in de milieuomstandigheden van Serón; |
| --- | --- |

—

de traditionele ham geldt als een grote, vette ham; de bereiding omvat een lange rijpingsperiode van meer dan 16 of 20 maanden, afhankelijk van het oorspronkelijke gewicht van de achterbouten, waarvan ten minste 12 maanden worden gereserveerd voor de natuurlijke droging-rijping in de milieuomstandigheden van Serón;

| — | de ham kenmerkt zich door zijn zachte smaak, laag zoutgehalte en krachtig aroma. Doordat het vet van de ham gedeeltelijk in het spierweefsel doorgedrongen is, kunnen tijdens het proces van natuurlijke droging-rijping de typische aroma' s tot ontwikkeling komen. Dit is een van de specifieke kenmerken van het product, door de ambachtelijke slagers van Serón als „warme ham” omschreven. |
| --- | --- |

—

de ham kenmerkt zich door zijn zachte smaak, laag zoutgehalte en krachtig aroma. Doordat het vet van de ham gedeeltelijk in het spierweefsel doorgedrongen is, kunnen tijdens het proces van natuurlijke droging-rijping de typische aroma' s tot ontwikkeling komen. Dit is een van de specifieke kenmerken van het product, door de ambachtelijke slagers van Serón als „warme ham” omschreven.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

Het causale verband met het geografische gebied berust op de specifieke kenmerken van het product en wordt door de evidente faam van het product versterkt.

Causaal verband tussen de specifieke kenmerken van het product en het geografische gebied

Grote, vette ham die gedurende langere tijd heeft kunnen rijpen

De kenmerken van de traditionele ham van Serón — grote stukken en aanwezigheid van spek — vloeien voort uit de op de varkenshouderijen gehanteerde fok-, slacht- en rijpingsmethoden, die al sinds de 16e eeuw door de inwoners van Serón worden toegepast.

Omdat de stukken ham groot zijn en een dikke speklaag hebben, moeten zij geruime tijd rijpen — meer dan 16 maanden, en zelfs 20 maanden voor de zwaarste stukken — om de minimaal vereiste gewichtsafname van 35 % te bereiken. Dankzij deze lange rijpingsperiode kan gedurende ten minste 12 maanden een natuurlijke droging-rijping in de milieuomstandigheden van Serón plaatsvinden waarbij de ham aan alle seizoenen en alle mogelijke variaties in temperatuur (gemiddeld 4,6 °C in december, 23 °C in juli) en vochtigheid (55 % relatieve vochtigheid in de zomer, 70 % in de winter) blootgesteld wordt. Deze werkwijze zorgt tevens voor een goed verloop van het proces waarbij het vet vloeibaar wordt en in het spierweefsel doordringt, en van de biochemische processen waarbij het vet zich met het magere deel van de ham vermengt, processen die cruciaal zijn voor het tot ontwikkeling komen van het typische krachtige aroma van „Jamón de Serón”.

Dit uit de interactie van natuurlijke en menselijke factoren voortvloeiende kenmerk van het product heeft gevolgen voor een aantal hieronder genoemde fysisch-chemische en organoleptische eigenschappen, namelijk de zachte smaak, het lage zoutgehalte en het krachtige aroma.

Ham die zich kenmerkt door een zachte smaak en een laag zoutgehalte

De traditionele wijze waarop „Jamón de Serón” wordt gezouten, houdt rechtstreeks verband met het exclusieve gebruik van de vetrijke grondstof, maar ook met het specifieke microklimaat van Serón. Dankzij deze twee factoren hoeft tijdens het rijpingsproces slechts een minimale hoeveelheid zout voor de microbiologische en enzymstabiliteit van de ham te worden toegevoegd, met als resultaat de voor het eindproduct kenmerkende zachte smaak en geringe zoutheid.

Het proces waarbij het vet zich over de ham verspreidt, verhindert de microbiële afbraak van het magere deel, maar levert ook de moleculen die zorgen voor de biochemische vermenging van het vette en magere deel en daarmee voor de zachte smaak van het eindproduct.

Twee voor Serón kenmerkende milieufactoren bevorderen de dehydratatie van de ham tijdens het rijpingsproces, meer bepaald tijdens de fase van natuurlijke droging-rijping, hetgeen resulteert in beperking van de wateractiviteit en remming van de groei van bacteriën en van de enzymactiviteit in de loop van het proces:

| — | het gehele jaar door een geringe relatieve vochtigheid van het natuurlijk milieu (55 % in de zomer, 70 % in de winter), met als gevolg een hoge vochtigheidsgradiënt van de ham, die de natuurlijke dehydratatie van het product bevordert en de wateractiviteit (Wa) beperkt; |
| --- | --- |

—

het gehele jaar door een geringe relatieve vochtigheid van het natuurlijk milieu (55 % in de zomer, 70 % in de winter), met als gevolg een hoge vochtigheidsgradiënt van de ham, die de natuurlijke dehydratatie van het product bevordert en de wateractiviteit (Wa) beperkt;

| — | het gehele jaar door een constante, lichte, droge wind die ervoor zorgt dat de lucht die inwerkt op de vochtige bovenlaag van de ham continu wordt ververst, hetgeen eveneens bevorderlijk is voor de natuurlijke dehydratatie en het beperken van de wateractiviteit. |
| --- | --- |

—

het gehele jaar door een constante, lichte, droge wind die ervoor zorgt dat de lucht die inwerkt op de vochtige bovenlaag van de ham continu wordt ververst, hetgeen eveneens bevorderlijk is voor de natuurlijke dehydratatie en het beperken van de wateractiviteit.

Ham met een krachtig aroma

Een bijzonder kenmerk van het proces van natuurlijke droging-rijping in de milieuomstandigheden van Serón is het uitstromen van het vet van de hammen (uitzweten). Het is een kenmerk van het rijpingsproces dat cruciaal is voor het verkrijgen van een onderscheidend kwaliteitsproduct. Dankzij de forse temperatuurschommelingen binnen en tussen de seizoenen in Serón kan de onderdrempel (22-26 °C) voor het vloeibaar worden van de vette componenten van de ham worden bereikt. Dit proces bevordert samen met de geringe relatieve vochtigheid van het natuurlijk milieu (het gehele jaar door minder dan 75 %) het uitstromen van het vet naar buiten (uitzweten), waardoor het kan doordringen in de spiervezels en zich langs biochemische weg met de eiwitten daarvan vermengt. Deze vermenging, die zich tijdens de fase van droging-rijping van de ham langs natuurlijke weg voltrekt, zorgt voor het typische krachtige aroma van „Jamón de Serón”. Het is een van de specifieke kenmerken van het product, door de ambachtelijke slagers van Serón als „warme ham” omschreven.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De volledige tekst van het productdossier van de benaming kan worden geraadpleegd op het volgende adres:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

ofwel rechtstreeks op de homepage van de site van de Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), via de volgende boomstructuur: „Industrias Agroalimentarias”/„Calidad y Promoción”/„Denominaciones de Calidad”/„Jamones y Paletas” (een link naar het productdossier is te vinden onder de naam van de kwaliteitsbenaming).

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/15

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder b), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2014/C 101/09)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag

AANVRAAG TOT REGISTRATIE VAN EEN GEGARANDEERDE TRADITIONELE SPECIALITEIT (GTS)

VERORDENING (EG) Nr. 509/2006 VAN DE RAAD

inzake gegarandeerde traditionele specialiteiten voor landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА” (ROLE TRAPEZITSA)

EG-nummer: BG-TSG-0007-01020 — 23.7.2012

1.   Naam en adres van de aanvragende groepering

Naam van de groepering/organisatie (indien relevant): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (vereniging voor traditionele, rauwe, drooggezouten vleesproducten) (STSSMP)

| Adres: | bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3 |
| --- | --- |
| 1111 Sofia |
| BULGARIJE |

Adres:

bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3

1111 Sofia

BULGARIJE

Tel:

+359 29712671

Fax:

+359 29733069

E-mail:

office@amb-bg.com

2.   Lidstaat of derde land

Bulgarije

3.   Productdossier

3.1.   Benaming(en) waarvoor de registratie wordt aangevraagd (artikel 2 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Роле Трапезица” (Role Trapezitsa)

3.2.   De benaming

| ☒ | is zelf specifiek |
| --- | --- |
| ☐ | brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uitdrukking |

☒

is zelf specifiek

☐

brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uitdrukking

De naam „Role Trapezitsa” is afgeleid van „Trapezitsa”, de naam van een historisch belangrijke heuvel in Veliko Tarnovo, de voormalige hoofdstad van het Bulgaarse rijk. Deze naam is een begrip geworden zonder dat het geografische gebied het productieproces beïnvloedt. De naam is zelf specifiek omdat hij in heel Bulgarije wordt gebruikt en bekend is en omdat zijn geschiedenis en faam tot ver in de tijd teruggaan. Het product wordt nog steeds geproduceerd en is onder deze naam nog steeds populair in het hele land.

3.3.   Aanvraag tot registratie met of zonder reservering overeenkomstig artikel 13, lid 2, van Verordening (EG) nr. 509/2006

| ☒ | Registratie met reservering van de benaming |
| --- | --- |
| ☐ | Registratie zonder reservering van de benaming |

☒

Registratie met reservering van de benaming

☐

Registratie zonder reservering van de benaming

3.4.   Productcategorie

Categorie 1.2. Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.)

3.5.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel waarvoor de in punt 3.1 vermelde benaming geldt (artikel 3, lid 1, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Role Trapezitsa” is een geperst, rauw, drooggezouten vleesproduct dat wordt bereid op basis van gekoelde of bevroren varkenshals en een mengsel van zout en natuurlijke kruiden (zwarte of witte peper en knoflook). Het product zit in een omhulsel gemaakt van de blindedarm van runderen of collageen dat wordt omwikkeld met een net en wordt dichtgebonden met touw. „Role Trapezitsa” is geschikt voor onmiddellijke consumptie na verwijdering van het omhulsel.

Fysieke kenmerken — vorm en afmetingen

Cilindrisch, afgeplat, langwerpig en elk stuk is minstens 3 cm dik.

Chemische kenmerken

—   vochtgehalte: niet meer dan 38,0 % van het totale gewicht,

—   keukenzout: niet meer dan 4,5 % van het totale gewicht,

—   restnitrieten in het eindproduct: niet meer dan 50,0 mg/kg,

—   рН: niet lager dan 5,4.

Organoleptische kenmerken

Uiterlijk voorkomen en kleur: schoon oppervlak bedekt met een dunne laag witte edelschimmel.

Snijvlak: glad en schoon, het vlees is rozerood en de stukken vet hebben een witte tot lichtbeige kleur.

Consistentie: stevig en soepel.

Smaak en geur: karakteristiek, aangenaam, licht zoutig, met een kenmerkend aroma van het knoflook en de zwarte peper.

„Role Trapezitsa” wordt geheel, in stukken of gesneden verkocht, in vacuümverpakking, cellofaanverpakking of gemodificeerde-atmosfeerverpakking.

3.6.   Beschrijving van de methode waarmee het landbouwproduct of het levensmiddel met de in punt 3.1 vermelde benaming wordt geproduceerd (artikel 3, lid 2, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Samenstelling per 100 kg ingrediënten:

Varkenshals, gekoeld of bevroren

| — | Kruiden:






  — | natuurlijke zwarte of witte peper — 400 g, |
| --- | --- | --- |

—

Kruiden:

—

natuurlijke zwarte of witte peper — 400 g,

| — | knoflook — 100 g. |
| --- | --- |

—

knoflook — 100 g.

| — | Zoutmengsel: 4,5 kg keukenzout, 40 g ascorbinezuur (E300) als antioxidant; 100 g kaliumnitraat (E252) of 85 g natriumnitraat (E251) als conserveermiddel; 500 g geraffineerde kristalsuiker. |
| --- | --- |

—

Zoutmengsel: 4,5 kg keukenzout, 40 g ascorbinezuur (E300) als antioxidant; 100 g kaliumnitraat (E252) of 85 g natriumnitraat (E251) als conserveermiddel; 500 g geraffineerde kristalsuiker.

| — | Blindedarm van runderen, collageenfolie, net, touw dat is goedgekeurd voor voedingsdoeleinden. |
| --- | --- |

—

Blindedarm van runderen, collageenfolie, net, touw dat is goedgekeurd voor voedingsdoeleinden.

Productiemethode:

„Role Trapezitsa” wordt bereid op basis van gekoelde of bevroren varkenshals met een pH van 5,6 tot 6,2. De varkenshalzen worden in de gewenste vorm gerold en in schone recipiënten geplaatst om te worden gezouten. Voor een betere verdeling van de bestanddelen van het zoutmengsel, worden de nitraten en het keukenzout eerst gemengd vooraleer de andere ingrediënten worden toegevoegd. Het vlees wordt met de hand of mechanisch gezouten. De gezouten halzen worden stevig verpakt in plastic of roestvrijstalen recipiënten om te rijpen in een koude opslagruimte met een luchttemperatuur tussen 0 en 4 °C. Na 4 tot 5 dagen worden de stukken herschikt (de stukken bovenaan worden onderaan geplaatst en vice versa). Men laat ze vervolgens nog minstens 10 tot 12 dagen onder dezelfde omstandigheden rusten tot ze volledig en gelijkmatig gezouten zijn. Nadat het zouten is voltooid, stopt men het vlees in omhulsels die gemaakt zijn van de blindedarm van runderen of van collageenfolie. Elk stuk wordt dichtgebonden met een touw dat spiraalvormig wordt aangebracht of strak verpakt in een net en aan houten en/of metalen frames of staven opgehangen die zijn bevestigd aan roestvrijstalen wagentjes. De stukken mogen niet met elkaar in contact komen. Zo blijven ze gedurende 24 uur hangen om uit te lekken bij een luchttemperatuur van maximaal 12 °С. Na het uitlekken blijven ze aan de wagentjes hangen en worden ze naar natuurlijke droogkamers gebracht of naar droogkamers met klimaatregeling waar de temperatuur en vochtigheid kunnen worden geregeld. Tijdens het drogen wordt een luchttemperatuur van 12 tot 17 °С en een relatieve vochtigheid van 70 tot 85 % aangehouden. Na 3 tot 5 dagen drogen wordt de „Role Trapezitsa” gedurende 12 tot 24 uur geperst. Een eerste persing gebeurt wanneer de stukken „Role Trapezitsa” lichtjes gedroogd zijn en er een lichte korst voelbaar is aan het oppervlak. Voordat ze worden geperst, moeten ze worden gesorteerd op dikte. Het persen wordt doorgaans twee of drie keer uitgevoerd. Het droogproces duurt tot een stevige, soepele consistentie is bereikt.

3.7.   Specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 3, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

„Role Trapezitsa” dankt zijn specifieke karakter aan de volgende onderscheidende kenmerken:

| — | malsheid en sappigheid — de varkenshals waarvan de „Role Trapezitsa” wordt gemaakt, is kwalitatief hoogwaardig gemarmerd vlees. Het gebruik van dit ingrediënt en het toepassen van de traditionele productiemethode (in het bijzonder tijdens het drogen en persen) geven het eindproduct zijn karakteristieke sappigheid en malsheid; |
| --- | --- |

—

malsheid en sappigheid — de varkenshals waarvan de „Role Trapezitsa” wordt gemaakt, is kwalitatief hoogwaardig gemarmerd vlees. Het gebruik van dit ingrediënt en het toepassen van de traditionele productiemethode (in het bijzonder tijdens het drogen en persen) geven het eindproduct zijn karakteristieke sappigheid en malsheid;

| — | smaak en geur — zijn karakteristieke smaak en geur heeft „Role Trapezitsa” mede te danken aan de kruiden, vooral het knoflook, die zorgvuldig worden geselecteerd en afgewogen, in combinatie met het vlees van de varkenshals. Zijn specifieke aroma en smaak heeft het product tevens te danken aan het lange droogproces in het omhulsel; |
| --- | --- |

—

smaak en geur — zijn karakteristieke smaak en geur heeft „Role Trapezitsa” mede te danken aan de kruiden, vooral het knoflook, die zorgvuldig worden geselecteerd en afgewogen, in combinatie met het vlees van de varkenshals. Zijn specifieke aroma en smaak heeft het product tevens te danken aan het lange droogproces in het omhulsel;

| — | vorm — het product heeft een karakteristieke afgeplatte vorm die verkregen wordt na het persen. Een andere specifieke onderscheidende eigenschap van „Role Trapezitsa” is dat het vlees in een omhulsel gemaakt van de blinde darm van runderen of collageenfolie wordt gestopt en wordt omwikkeld met een net, en dat het zijn specifieke afgeplatte vorm krijgt nadat het verschillende keren is geperst. Dat onderscheidt het product van andere rauwe, drooggezouten, niet-vermalen vleesspecialiteiten uit dezelfde groep. |
| --- | --- |

—

vorm — het product heeft een karakteristieke afgeplatte vorm die verkregen wordt na het persen. Een andere specifieke onderscheidende eigenschap van „Role Trapezitsa” is dat het vlees in een omhulsel gemaakt van de blinde darm van runderen of collageenfolie wordt gestopt en wordt omwikkeld met een net, en dat het zijn specifieke afgeplatte vorm krijgt nadat het verschillende keren is geperst. Dat onderscheidt het product van andere rauwe, drooggezouten, niet-vermalen vleesspecialiteiten uit dezelfde groep.

3.8.   Traditioneel karakter van het landbouwproduct of het levensmiddel (artikel 3, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Rauwe, drooggezouten vleesspecialiteiten gemaakt van niet-vermalen varkensvlees zijn traditionele en specifieke vormen van Bulgaarse vleesproducten. Ze worden gemaakt van varkenshaas of varkenshals. „Role Trapezitsa”, dat al meer dan 30 jaar in Bulgarije wordt gemaakt volgens traditionele technieken, is zo een product.

Het recept werd voor het eerst gestandaardiseerd in de Bulgaarse staatsnorm BDS 2984-75 — „Varkensrollade”, nationale normalisatiecommissie, Sofia, 1975, gevolgd door BDS 2984-84 — „Role Trapezitsa”. De productietechniek voor „Role Trapezitsa” wordt beschreven in Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya (instructies voor de vervaardiging van vleesproducten), in 1981 gepubliceerd door DSO Rodopa en het Instituut voor de vleesindustrie. Deze techniek en het recept worden tot op de dag van vandaag gevolgd.

De belangrijkste reden om deze normen te introduceren was de wens om het traditionele recept veilig te stellen en de productietechniek te harmoniseren door middel van gemeenschappelijke regels die een correcte rijping garanderen tijdens de droogfase, een fundamenteel en traditioneel aspect in de vervaardiging van dit type product. Dit proces brengt microbiologische, biochemische en fysisch-chemische wijzigingen teweeg in het rauwe vlees die het geschikt maken voor directe consumptie en die aan het vlees de specifieke organoleptische, voedings- en biologische kenmerken geven. De aanwezige microflora speelt een belangrijke rol in dit proces. Een belangrijke voorwaarde voor de natuurlijke selectie van de specifieke microflora is het gebruik van traditionele persen met houten panelen die worden gebruikt voor het persen tijdens het drogen. Het product wordt niet alleen geperst om zijn afgeplatte vorm te verkrijgen, maar ook omdat het persen de rijping en het drogen beïnvloedt, evenals bepaalde kenmerken die de kwaliteit van het eindproduct bepalen. Zo wordt door persing voorkomen dat het product ongelijkmatig droogt ten gevolge van de intensieve massaoverdracht in de buitenste lagen en minder snel droogt in het midden, wat tot onvolkomenheden zou leiden.

3.9.   Minimumeisen en procedures voor de controle van het specifieke karakter (artikel 4 van Verordening (EG) nr. 1216/2007)

Volgende punten worden gecontroleerd tijdens en na de verwerking:

| — | conformiteit van de vleesingrediënten met de vereisten onder punt 3.6, |
| --- | --- |

—

conformiteit van de vleesingrediënten met de vereisten onder punt 3.6,

| — | naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het zoutmengsel uit het recept: er worden controles uitgevoerd wanneer het zoutmengsel wordt afgewogen en wanneer het wordt gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven worden vergeleken met het recept, |
| --- | --- |

—

naleving van de verhoudingen van de vleesingrediënten en het zoutmengsel uit het recept: er worden controles uitgevoerd wanneer het zoutmengsel wordt afgewogen en wanneer het wordt gemengd met de vleesingrediënten, en de hoeveelheden van de ingrediënten en additieven worden vergeleken met het recept,

| — | naleving van het in punt 3.6 beschreven productieproces tijdens het zouten van de varkenshals nadat deze in de gewenste vorm werd gerold, |
| --- | --- |

—

naleving van het in punt 3.6 beschreven productieproces tijdens het zouten van de varkenshals nadat deze in de gewenste vorm werd gerold,

| — | naleving van het in punt 3.6 beschreven productieproces wanneer het gezouten vlees in het omhulsel wordt gestopt, |
| --- | --- |

—

naleving van het in punt 3.6 beschreven productieproces wanneer het gezouten vlees in het omhulsel wordt gestopt,

| — | temperatuur en vochtigheid tijdens het uitlekken en drogen, met inbegrip van een visuele inspectie van het product, |
| --- | --- |

—

temperatuur en vochtigheid tijdens het uitlekken en drogen, met inbegrip van een visuele inspectie van het product,

| — | naleving van de vereisten met betrekking tot het uiterlijke voorkomen en de kleur, door middel van een visuele inspectie van het product nadat het droogproces is voltooid, |
| --- | --- |

—

naleving van de vereisten met betrekking tot het uiterlijke voorkomen en de kleur, door middel van een visuele inspectie van het product nadat het droogproces is voltooid,

| — | naleving van de vereisten met betrekking tot het snijvlak, de consistentie, het aroma en de smaak, zoals omschreven in punt 3.5, door middel van een sensorische analyse van het eindproduct, |
| --- | --- |

—

naleving van de vereisten met betrekking tot het snijvlak, de consistentie, het aroma en de smaak, zoals omschreven in punt 3.5, door middel van een sensorische analyse van het eindproduct,

| — | naleving van de vereiste fysisch-chemische parameters van het eindproduct, zoals omschreven in punt 3.5, aan de hand van erkende laboratoriumtests. |
| --- | --- |

—

naleving van de vereiste fysisch-chemische parameters van het eindproduct, zoals omschreven in punt 3.5, aan de hand van erkende laboratoriumtests.

De bovenstaande parameters moeten jaarlijks worden gecontroleerd. Als in een bepaalde fase inbreuken worden vastgesteld, wordt de frequentie van de controles opgevoerd tot één keer om de zes maanden.

4.   Autoriteiten of organen die de naleving van het productdossier controleren

4.1.   Naam en adres:

| Naam | : | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- | --- |
| Adres | : | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni (SI) |
| ITALIË |

Naam

:

Q Certificazioni S.r.l.

Adres

:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni (SI)

ITALIË

| ul. Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIJE |

ul. Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIJE

Tel./fax

:

+359 32649228

Mobiele telefoon

:

+359 897901680

E-mail

:

office@qci.bg

| ☐ | Publiek | ☒ | Privaat |
| --- | --- | --- | --- |

☐

Publiek

☒

Privaat

4.2.   Specifieke taken van de autoriteit of het orgaan

Het in punt 4.1 bedoelde inspectieorgaan voert controles uit om de naleving van alle criteria van het productdossier na te gaan.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  PB L 93 van 31.3.2006, blz. 1. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

---

Rectificaties

| 5.4.2014 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 101/20

---

Rectificatie van besluit van de Commissie van 9 december 2013 tot wijziging van Besluit 2010/206/EU tot benoeming van de leden van de groep voor technisch advies inzake de biologische productie, en tot opstelling van de reservelijst

(
  Publicatieblad van de Europese Unie C 360 van 10 december 2013
  )

(2014/C 101/10)

In de inhoudsopgave, op bladzijde 13 in de titel en in de overwegingen 1, 2, 4, 5, in artikel 1 en in voetnoot 2:

in plaats van:

„Besluit 2010/206/EU”,

te lezen:

„Besluit 2010/C 262/03”.

---