# Uradni list C 132/2018

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 132 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Letnik 6113. april 2018 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 132

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Letnik 6113. april 2018

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2018/C 132/01 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8830 – Strategic Value Partners/Vita Group) (
  1
  ) | 1 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2018/C 132/01

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8830 – Strategic Value Partners/Vita Group) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Svet |
| 2018/C 132/02 | Obvestilo osebam, za katere veljajo ukrepi iz Sklepa Sveta 2011/235/SZVP, kakor je bil spremenjen s Sklepom Sveta (SZVP) 2018/568, in Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011, kakor se izvaja z Izvedbeno uredbo Sveta (EU) 2018/565 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu | 2 |
| 2018/C 132/03 | Obvestilo posameznikom, na katere se nanašajo osebni podatki in za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu | 3 |
| 2018/C 132/04 | Obvestilo nekaterim osebam, za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Sklepa Sveta 2013/255/SZVP o omejevalnih ukrepih proti Siriji in Uredbe Sveta (EU) št. 36/2012 o omejevalnih ukrepih glede na razmere v Siriji | 4 |
| | Evropska komisija |
| 2018/C 132/05 | Menjalni tečaji eura | 5 |
| | Računsko sodišče |
| 2018/C 132/06 | Posebno poročilo št. 8/2018 – Podpora EU za produktivne naložbe v podjetja – večji poudarek je treba nameniti trajnosti | 6 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Svet

2018/C 132/02

Obvestilo osebam, za katere veljajo ukrepi iz Sklepa Sveta 2011/235/SZVP, kakor je bil spremenjen s Sklepom Sveta (SZVP) 2018/568, in Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011, kakor se izvaja z Izvedbeno uredbo Sveta (EU) 2018/565 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu

2

2018/C 132/03

Obvestilo posameznikom, na katere se nanašajo osebni podatki in za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu

3

2018/C 132/04

Obvestilo nekaterim osebam, za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Sklepa Sveta 2013/255/SZVP o omejevalnih ukrepih proti Siriji in Uredbe Sveta (EU) št. 36/2012 o omejevalnih ukrepih glede na razmere v Siriji

4

Evropska komisija

2018/C 132/05

Menjalni tečaji eura

5

Računsko sodišče

2018/C 132/06

Posebno poročilo št. 8/2018 – Podpora EU za produktivne naložbe v podjetja – večji poudarek je treba nameniti trajnosti

6

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2018/C 132/07 | Objava zahtevka za odobritev manjše spremembe v skladu z drugim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 7 |

V   Objave

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2018/C 132/07

Objava zahtevka za odobritev manjše spremembe v skladu z drugim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

7

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP. |

---

(1)   Besedilo velja za EGP.

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/1 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/1

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.8830 – Strategic Value Partners/Vita Group)

(Besedilo velja za EGP)

(2018/C 132/01)

Komisija se je 3. aprila 2018 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32018M8830. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32018M8830. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Svet

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/2 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/2

---

Obvestilo osebam, za katere veljajo ukrepi iz Sklepa Sveta 2011/235/SZVP, kakor je bil spremenjen s Sklepom Sveta (SZVP) 2018/568, in Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011, kakor se izvaja z Izvedbeno uredbo Sveta (EU) 2018/565 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu

(2018/C 132/02)

Osebam, navedenim na seznamu iz Priloge k Sklepu Sveta 2011/235/SZVP (1), kakor je bil spremenjen s Sklepom Sveta (SZVP) 2018/568 (2), in Priloge I k Uredbi Sveta (EU) št. 359/2011 (3), kakor se izvaja z Izvedbeno uredbo Sveta (EU) 2018/565 (4) o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu, sporočamo naslednje:

Svet Evropske unije je ugotovil, da morajo osebe, navedene v teh prilogah, ostati na seznamu oseb in subjektov, za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Sklepa 2011/235/SZVP in Uredbe (EU) št. 359/2011.

Zadevne osebe obveščamo, da lahko pri pristojnih organih zadevne države članice oziroma zadevnih držav članic, kot so navedeni na spletnih straneh iz Priloge II k Uredbi (EU) št. 359/2011, vložijo prošnjo za dovoljenje za uporabo zamrznjenih sredstev za nujne potrebe ali posebna plačila (glej člen 4 Uredbe).

Zadevne osebe morajo morebitno zahtevo za ponovno preučitev odločitve o njihovi uvrstitvi na navedeni seznam skupaj z dokazili predložiti Svetu pred 31. decembrom 2018 na naslov:

| Svet Evropske unije |
| --- |
| GD C 1C – Oddelek za horizontalna vprašanja |
| Generalni sekretariat |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu |

Svet Evropske unije

GD C 1C – Oddelek za horizontalna vprašanja

Generalni sekretariat

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu

Zadevne osebe obenem obveščamo, da lahko odločitev Sveta izpodbijajo pred Splošnim sodiščem Evropske unije v skladu s pogoji iz drugega odstavka člena 275 ter četrtega in šestega odstavka člena 263 Pogodbe o delovanju Evropske unije.

---

(1)  UL L 100, 14.4.2011, str. 51.

(2)  UL L 95, 13.4.2018, str. 14.

(3)  UL L 100, 14.4.2011, str. 1.

(4)  UL L 95, 13.4.2018, str. 1.

---

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/3 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/3

---

Obvestilo posameznikom, na katere se nanašajo osebni podatki in za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Uredbe Sveta (EU) št. 359/2011 o omejevalnih ukrepih proti nekaterim osebam, subjektom in organom zaradi razmer v Iranu

(2018/C 132/03)

Posameznike, na katere se nanašajo osebni podatki, v skladu s členom 12 Uredbe (ES) št. 45/2001 Evropskega parlamenta in Sveta (1) obveščamo o naslednjem:

Pravna podlaga za ta postopek obdelave je Uredba Sveta (EU) št. 359/2011 (2).

Upravljavec tega postopka obdelave je Svet Evropske unije, ki ga zastopa generalni direktor GD C (zunanje zadeve, širitev, civilna zaščita) generalnega sekretariata Sveta, oddelek za postopek obdelave pa je enota 1C GD C, katere naslov je:

| Svet Evropske unije |
| --- |
| Generalni sekretariat |
| GD C 1C – Oddelek za horizontalna vprašanja |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu |

Svet Evropske unije

Generalni sekretariat

GD C 1C – Oddelek za horizontalna vprašanja

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu

Namen postopka obdelave je sestaviti in posodabljati seznam oseb, za katere veljajo omejevalni ukrepi v skladu z Uredbo (EU) št. 359/2011.

Posamezniki, na katere se nanašajo osebni podatki, so fizične osebe, ki izpolnjujejo merila iz navedene uredbe za uvrstitev na seznam.

Zbrani osebni podatki vključujejo potrebne podatke za pravilno identifikacijo zadevne osebe in utemeljitev ter katere koli druge podatke v zvezi s tem.

Zbrani osebni podatki se po potrebi lahko posredujejo Evropski službi za zunanje delovanje in Komisiji.

Brez poseganja v omejitve iz člena 20(1)(a) in (d) Uredbe (ES) št. 45/2001 bodo odgovori glede zahtevkov za dostop ali popravek ali ugovorov poslani v skladu z oddelkom 5 Sklepa Sveta 2004/644/ES (3).

Osebni podatki se bodo hranili pet let od dne, ko bo posameznik, na katerega se nanašajo osebni podatki, zbrisan s seznama oseb, za katere velja zamrznitev sredstev, ali ko bo veljavnost ukrepa potekla, ali za čas trajanja sojenja, če se je to začelo.

Posamezniki, na katere se nanašajo osebni podatki, lahko vložijo pritožbo pri Evropskem nadzorniku za varstvo podatkov v skladu z Uredbo (ES) št. 45/2001.

---

(1)  UL L 8, 12.1.2001, str. 1.

(2)  UL L 100, 14.4.2011, str. 1.

(3)  UL L 296, 21.9.2004, str. 16.

---

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/4 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/4

---

Obvestilo nekaterim osebam, za katere veljajo omejevalni ukrepi iz Sklepa Sveta 2013/255/SZVP o omejevalnih ukrepih proti Siriji in Uredbe Sveta (EU) št. 36/2012 o omejevalnih ukrepih glede na razmere v Siriji

(2018/C 132/04)

Abd Al-Fataha Qudsiyaha (št. 9), Zoulhimo Chalicha (št. 23), generalmajorja Rafiqa Shahadaha (št. 37), generalmajorja Talala Makhlufa (št. 79), generalmajorja Naziha Hassuna (št. 80), Emada Abdul-Ghani Sabounija (št. 114), Tayseerja Qala Awwada (št. 116), generala Amera al-Achija (št. 147) in generalmajorja Muhamada Mahallo (št. 206), osebe iz Priloge I k Sklepu Sveta 2013/255/SZVP (1) in Priloge II k Uredbi Sveta (EU) št. 36/2012 (2) o omejevalnih ukrepih glede na razmere v Siriji, obveščamo o naslednjem:

Svet namerava ohraniti omejevalne ukrepe proti navedenim osebam z novimi utemeljitvami. Navedene osebe obveščamo, da lahko do 19. aprila 2018 Svetu pošljejo zahtevek za pridobitev predvidenih utemeljitev za njihovo uvrstitev na seznam, in sicer na naslov:

| Svet Evropske unije |
| --- |
| Generalni sekretariat |
| GD C 1C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu |

Svet Evropske unije

Generalni sekretariat

GD C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-naslov: sanctions@consilium.europa.eu

---

(1)  UL L 147, 1.6.2013, str. 14.

(2)  UL L 16, 19.1.2012, str. 1.

---

Evropska komisija

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/5 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/5

---

Menjalni tečaji eura (1)

12. aprila 2018

(2018/C 132/05)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,2323 |
| JPY | japonski jen | 132,04 |
| DKK | danska krona | 7,4451 |
| GBP | funt šterling | 0,86745 |
| SEK | švedska krona | 10,3723 |
| CHF | švicarski frank | 1,1876 |
| ISK | islandska krona | 122,00 |
| NOK | norveška krona | 9,5973 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 25,316 |
| HUF | madžarski forint | 311,40 |
| PLN | poljski zlot | 4,1844 |
| RON | romunski leu | 4,6615 |
| TRY | turška lira | 5,0473 |
| AUD | avstralski dolar | 1,5893 |
| CAD | kanadski dolar | 1,5517 |
| HKD | hongkonški dolar | 9,6734 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6700 |
| SGD | singapurski dolar | 1,6155 |
| KRW | južnokorejski won | 1 319,86 |
| ZAR | južnoafriški rand | 14,7838 |
| CNY | kitajski juan | 7,7452 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,4213 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 968,15 |
| MYR | malezijski ringit | 4,7770 |
| PHP | filipinski peso | 64,102 |
| RUB | ruski rubelj | 75,8954 |
| THB | tajski bat | 38,448 |
| BRL | brazilski real | 4,1482 |
| MXN | mehiški peso | 22,3815 |
| INR | indijska rupija | 80,4170 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,2323

JPY

japonski jen

132,04

DKK

danska krona

7,4451

GBP

funt šterling

0,86745

SEK

švedska krona

10,3723

CHF

švicarski frank

1,1876

ISK

islandska krona

122,00

NOK

norveška krona

9,5973

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

25,316

HUF

madžarski forint

311,40

PLN

poljski zlot

4,1844

RON

romunski leu

4,6615

TRY

turška lira

5,0473

AUD

avstralski dolar

1,5893

CAD

kanadski dolar

1,5517

HKD

hongkonški dolar

9,6734

NZD

novozelandski dolar

1,6700

SGD

singapurski dolar

1,6155

KRW

južnokorejski won

1 319,86

ZAR

južnoafriški rand

14,7838

CNY

kitajski juan

7,7452

HRK

hrvaška kuna

7,4213

IDR

indonezijska rupija

16 968,15

MYR

malezijski ringit

4,7770

PHP

filipinski peso

64,102

RUB

ruski rubelj

75,8954

THB

tajski bat

38,448

BRL

brazilski real

4,1482

MXN

mehiški peso

22,3815

INR

indijska rupija

80,4170

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

Računsko sodišče

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/6 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/6

---

Posebno poročilo št. 8/2018

Podpora EU za produktivne naložbe v podjetja – večji poudarek je treba nameniti trajnosti

(2018/C 132/06)

Evropsko računsko sodišče vas obvešča, da je bilo pravkar objavljeno Posebno poročilo št. 8/2018 – Podpora EU za produktivne naložbe v podjetja – večji poudarek je treba nameniti trajnosti.

Poročilo lahko preberete na spletni strani Evropskega računskega sodišča http://eca.europa.eu ali si ga z nje prenesete.

---

V Objave

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 13.4.2018 | SL | Uradni list Evropske unije | C 132/7 |
| --- | --- | --- | --- |

13.4.2018

SL

Uradni list Evropske unije

C 132/7

---

Objava zahtevka za odobritev manjše spremembe v skladu z drugim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2018/C 132/07)

Evropska komisija je odobrila to manjšo spremembo v skladu s tretjim pododstavkom člena 6(2) Delegirane uredbe Komisije (EU) št. 664/2014 (1).

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV MANJŠE SPREMEMBE

Zahtevek za odobritev manjše spremembe v skladu z drugim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta
   (2)

„PARMIGIANO REGGIANO“

EU št.: PDO-IT-02202 – 14.11.2016

ZOP ( X ) ZGO ( ) ZTP ( )

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

| Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano |
| --- |
| Sedež: Via J. F. Kennedy 18 |
| 42124 Reggio Emilia (RE) |
| ITALIJA |
| Tel. +39 0522307741 |
| Faks: +39 0522307748 |
| E-naslov: staff@parmigianoreggiano.it |

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

Sedež: Via J. F. Kennedy 18

42124 Reggio Emilia (RE)

ITALIJA

Tel. +39 0522307741

Faks: +39 0522307748

E-naslov: staff@parmigianoreggiano.it

Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano sestavljajo proizvajalci sira Parmigiano Reggiano in je pooblaščen za vložitev zahtevka za spremembo na podlagi člena 13(1) odloka ministrstva za kmetijske, živilske in gozdarske politike (Decreto del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) št. 12511 z dne 14. oktobra 2013.

2.   Država članica ali tretja država

Italija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| — | ☐ | Opis proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Dokazilo o poreklu |
| — | ☒ | Metoda proizvodnje |
| — | ☐ | Povezava |
| — | ☒ | Označevanje |
| — | ☒ | Drugo: [pakiranje, posodobitve predpisov, prehrana goveda] |

—

☐

Opis proizvoda

—

☒

Dokazilo o poreklu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☐

Povezava

—

☒

Označevanje

—

☒

Drugo: [pakiranje, posodobitve predpisov, prehrana goveda]

4.   Vrsta sprememb

| — | ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere ni potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere je potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta. |
| — | ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| — | ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZTP, ki se šteje za manjšo v skladu s četrtim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere ni potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta.

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere je potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZTP, ki se šteje za manjšo v skladu s četrtim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

Postavka „Dokazilo o poreklu“

„Proizvodni standard za sir“

Nekatere določbe so dodane za povečanje sledljivosti proizvoda v zvezi z ribanjem in rezanjem sira „Parmigiano Reggiano“ ter za uskladitev z določbami člena 4 Izvedbene uredbe Komisije (EU) št. 668/2014 (3).

| — | Na strani 3 se po odstavku: „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba pakirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor,“ vstavi naslednji odstavek:

  „Zato je treba pri siru ‚Parmigiano Reggiano‘, namenjenem za navedene postopke, vedno zagotoviti sledljivost hlebcev, iz katerih izvira (registrska številka, mesec/leto proizvodnje in teža).“

  Doda se naslednja obveznost: za sir „Parmigiano Reggiano“, ki je namenjen za razrez, ribanje in pakiranje na opredeljenem geografskem območju, mora gospodarski subjekt vedno biti sposoben zagotoviti sledljivost hlebcev sira „Parmigiano Reggiano“ (registrska številka, mesec/leto proizvodnje in teža), iz katerih se pridobi proizvod, ki je lahko „nariban“ ali „v kosih“, da se izboljšata nadzor in sledljivost.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012, zlasti pa ne prinaša dodatnih omejitev v zvezi s trženjem proizvoda. |
| --- | --- |

—

Na strani 3 se po odstavku: „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba pakirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor,“ vstavi naslednji odstavek:

„Zato je treba pri siru ‚Parmigiano Reggiano‘, namenjenem za navedene postopke, vedno zagotoviti sledljivost hlebcev, iz katerih izvira (registrska številka, mesec/leto proizvodnje in teža).“

Doda se naslednja obveznost: za sir „Parmigiano Reggiano“, ki je namenjen za razrez, ribanje in pakiranje na opredeljenem geografskem območju, mora gospodarski subjekt vedno biti sposoben zagotoviti sledljivost hlebcev sira „Parmigiano Reggiano“ (registrska številka, mesec/leto proizvodnje in teža), iz katerih se pridobi proizvod, ki je lahko „nariban“ ali „v kosih“, da se izboljšata nadzor in sledljivost.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012, zlasti pa ne prinaša dodatnih omejitev v zvezi s trženjem proizvoda.

| — | Na strani 4 se vstavi naslednji odstavek:

  „Gospodarski subjekti (rejci, ki proizvajajo mleko, sirarne, izvajalci zorenja in gospodarski subjekti, odgovorni za ribanje ali razrez) so vključeni v sistem nadzora in vpisani v registre, določene za ta namen, ki jih vodi nadzorni organ; poleg tega na podlagi vodenja evidenc v okviru samonadzornega sistema, ki jih preverja nadzorni organ, dokažejo, da krma, surovine in proizvodi pa tudi dobavitelj in prejemnik izhajajo z območja porekla, in sicer tako, da za vsako stopnjo registrirajo vhodne in izhodne serije ter povezavo med njimi.“

  Ta sprememba se vstavi zaradi uskladitve z določbami člena 4 Izvedbene uredbe (EU) št. 668/2014 in jo je zato treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Na strani 4 se vstavi naslednji odstavek:

„Gospodarski subjekti (rejci, ki proizvajajo mleko, sirarne, izvajalci zorenja in gospodarski subjekti, odgovorni za ribanje ali razrez) so vključeni v sistem nadzora in vpisani v registre, določene za ta namen, ki jih vodi nadzorni organ; poleg tega na podlagi vodenja evidenc v okviru samonadzornega sistema, ki jih preverja nadzorni organ, dokažejo, da krma, surovine in proizvodi pa tudi dobavitelj in prejemnik izhajajo z območja porekla, in sicer tako, da za vsako stopnjo registrirajo vhodne in izhodne serije ter povezavo med njimi.“

Ta sprememba se vstavi zaradi uskladitve z določbami člena 4 Izvedbene uredbe (EU) št. 668/2014 in jo je zato treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

Postavka „Metoda proizvodnje“

Postavka „Metoda proizvodnje“

„Proizvodni standard za sir“

Spremenijo se nekatere določbe, kar zadeva molžo, prevoz in predelavo mleka v sirarni; poleg tega so uvedene določbe, ki se nanašajo na razmerje med maščobami in kazeinom v mleku, in posebni analitski parametri v zvezi s sirom „Parmigiano Reggiano“, da se zagotovi boljša zaščita, potrošniku pa boljše jamstvo.

| — | Na strani 1 se naslednji odstavek:

  „Pri vsej živini lahko posamezna molža v okviru dveh dovoljenih dnevnih molž traja največ štiri ure.“

  spremeni:

  „Pri vsej živini lahko posamezna molža mleka, namenjenega za ZOP, v okviru dveh dovoljenih dnevnih molž, vključno s prevozom mleka v sirarno, traja največ sedem ur.“

  Besedilo „mleko, namenjeno za ZOP“ se vstavi zato, da se pojasni, da za količino mleka, ki ne bi bila uporabljena za proizvodnjo sira „Parmigiano Reggiano“, ne veljajo omejitve glede trajanja (molže). Gre le za pojasnjevalno navedbo, ki se ne nanaša na proizvodnjo sira „Parmigiano Reggiano“, zato je to manjša sprememba.
  Poleg tega se najdaljše trajanje molže poveča s štirih (sedanja praksa) na sedem ur (to trajanje vključuje prevoz, ki nikakor ne sme trajati več kot dve uri, kar je že zdaj določeno v specifikaciji proizvoda), da se zagotovi večja prožnost, kar zadeva dejansko trajanje molže, da se dovoli uporaba novih tehnologij molže ter da se omogoči racionalnejša izraba obratov in izboljšajo higienske lastnosti mleka.
  Spremembo, s katero se je najdaljše trajanje molže podaljšalo s štirih (sedanja praksa) na sedem ur, je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva ne na postopek predelave mleka ne na zorenje sira in posledično tudi ne na bistvene značilnosti proizvoda, saj ima mleko dandanes v povprečju zelo majhno koncentracijo bakterij, zato se lahko dlje ohrani na temperaturi 18 °C (v zadnjih petih letih se je povprečna vrednost koncentracije bakterij močno zmanjšala in se ustalila na 30 000 mikrobov/ml, kar je krepko pod mejo 100 000 mikrobov/ml, določeno s predpisi). Prav zato se za sir „Parmigiano Reggiano“ od leta 2014 ne uporablja več odstopanje v zvezi s koncentracijami bakterij, določeno s sanitarnimi predpisi (člen 9 odloka predsednika republike št. 54/97; to je odlok, s katerim sta bili preneseni direktivi 92/46/EGS (4) in 92/47/EGS (5), kar zadeva proizvodnjo in dajanje na trg mleka in mlečnih izdelkov). |
| --- | --- |

—

Na strani 1 se naslednji odstavek:

„Pri vsej živini lahko posamezna molža v okviru dveh dovoljenih dnevnih molž traja največ štiri ure.“

spremeni:

„Pri vsej živini lahko posamezna molža mleka, namenjenega za ZOP, v okviru dveh dovoljenih dnevnih molž, vključno s prevozom mleka v sirarno, traja največ sedem ur.“

Besedilo „mleko, namenjeno za ZOP“ se vstavi zato, da se pojasni, da za količino mleka, ki ne bi bila uporabljena za proizvodnjo sira „Parmigiano Reggiano“, ne veljajo omejitve glede trajanja (molže). Gre le za pojasnjevalno navedbo, ki se ne nanaša na proizvodnjo sira „Parmigiano Reggiano“, zato je to manjša sprememba.

Poleg tega se najdaljše trajanje molže poveča s štirih (sedanja praksa) na sedem ur (to trajanje vključuje prevoz, ki nikakor ne sme trajati več kot dve uri, kar je že zdaj določeno v specifikaciji proizvoda), da se zagotovi večja prožnost, kar zadeva dejansko trajanje molže, da se dovoli uporaba novih tehnologij molže ter da se omogoči racionalnejša izraba obratov in izboljšajo higienske lastnosti mleka.

Spremembo, s katero se je najdaljše trajanje molže podaljšalo s štirih (sedanja praksa) na sedem ur, je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva ne na postopek predelave mleka ne na zorenje sira in posledično tudi ne na bistvene značilnosti proizvoda, saj ima mleko dandanes v povprečju zelo majhno koncentracijo bakterij, zato se lahko dlje ohrani na temperaturi 18 °C (v zadnjih petih letih se je povprečna vrednost koncentracije bakterij močno zmanjšala in se ustalila na 30 000 mikrobov/ml, kar je krepko pod mejo 100 000 mikrobov/ml, določeno s predpisi). Prav zato se za sir „Parmigiano Reggiano“ od leta 2014 ne uporablja več odstopanje v zvezi s koncentracijami bakterij, določeno s sanitarnimi predpisi (člen 9 odloka predsednika republike št. 54/97; to je odlok, s katerim sta bili preneseni direktivi 92/46/EGS (4) in 92/47/EGS (5), kar zadeva proizvodnjo in dajanje na trg mleka in mlečnih izdelkov).

4

5

| — | Na strani 1 se vstavi naslednji odstavek (ta odstavek je dodan tudi v enotnem dokumentu, v točki 3.4):

  „Razmerje med maščobami in kazeinom v mleku v kotlu, ki se izračuna kot tehtana povprečna vrednost serij v kotlih na dan predelave, ne sme presegati 1,1 + 12 %.“

  Podatki o razmerju med maščobami in kazeinom v mleku v kotlu so zdaj navedeni. Ta izrecna navedba je edini zanesljiv parameter, ki kaže na vsebnost maščob v končnem proizvodu, katere vrednost ne sme presegati 1,1 + 12 %. Ta vrednost (1,1) ustreza povprečju, ki se je sčasoma uveljavilo pri tradicionalni proizvodnji sira „Parmigiano Reggiano“. Nasprotno pa dovoljeno 12-odstotno odstopanje izhaja iz velike raznolikosti pri predelavi sira „Parmigiano Reggiano“, ki je tesno povezana z obrtniško predelavo in vsebnostjo maščob, ki se spreminja glede na uporabljeno mleko, sezono in način vzreje. Ta sprememba izhaja iz potrebe po tem, da se prepreči tveganje zaradi predelave, s katero se lahko poslabšajo bistvene značilnosti proizvoda: pri skrajnih oblikah predelave, pri katerih se preseže vrednost 1,23, bi se namreč spremenila značilna struktura testa (drobnozrnata in z značilnim luskastim lomljenjem).
  Zato je treba dodatek zadevnega parametra šteti za manjšo spremembo, saj v ničemer ne spremeni bistvenih značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“; obratno, gre za objektiven parameter, ki ga je mogoče analizirati ter s katerim se lahko zagotovi in ohrani značilna struktura testa. |
| --- | --- |

—

Na strani 1 se vstavi naslednji odstavek (ta odstavek je dodan tudi v enotnem dokumentu, v točki 3.4):

„Razmerje med maščobami in kazeinom v mleku v kotlu, ki se izračuna kot tehtana povprečna vrednost serij v kotlih na dan predelave, ne sme presegati 1,1 + 12 %.“

Podatki o razmerju med maščobami in kazeinom v mleku v kotlu so zdaj navedeni. Ta izrecna navedba je edini zanesljiv parameter, ki kaže na vsebnost maščob v končnem proizvodu, katere vrednost ne sme presegati 1,1 + 12 %. Ta vrednost (1,1) ustreza povprečju, ki se je sčasoma uveljavilo pri tradicionalni proizvodnji sira „Parmigiano Reggiano“. Nasprotno pa dovoljeno 12-odstotno odstopanje izhaja iz velike raznolikosti pri predelavi sira „Parmigiano Reggiano“, ki je tesno povezana z obrtniško predelavo in vsebnostjo maščob, ki se spreminja glede na uporabljeno mleko, sezono in način vzreje. Ta sprememba izhaja iz potrebe po tem, da se prepreči tveganje zaradi predelave, s katero se lahko poslabšajo bistvene značilnosti proizvoda: pri skrajnih oblikah predelave, pri katerih se preseže vrednost 1,23, bi se namreč spremenila značilna struktura testa (drobnozrnata in z značilnim luskastim lomljenjem).

Zato je treba dodatek zadevnega parametra šteti za manjšo spremembo, saj v ničemer ne spremeni bistvenih značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“; obratno, gre za objektiven parameter, ki ga je mogoče analizirati ter s katerim se lahko zagotovi in ohrani značilna struktura testa.

| — | Na strani 1 se naslednji odstavek:

  „Določena količina mleka jutranje molže, omejena na 15 %, se lahko shrani za usirjanje naslednji dan. V tem primeru je treba mleko hraniti v sirarni v temu namenjenih jeklenih posodah; če se ohladi, temperatura ne more biti nižja od 10 °C.“

  spremeni:

  „Količina mleka jutranje molže, omejena na 15 %, se lahko shrani za usirjanje naslednji dan. V tem primeru je treba mleko shranjevati v sirarni v temu namenjenih jeklenih posodah, na temperaturi najmanj 10 °C, in ga skupaj z mlekom večerne molže pretočiti v kotle za naravno posnemanje maščob na površju.“

  Namen vstavitve tega pojasnila glede shranjevanja mleka (zlasti navedba količine mleka jutranje molže), in sicer da je treba mleko zvečer pretočiti v kotle za naravno posnemanje maščob na površju, je preprečiti, da bi se mleko shranjevalo v nespremenjenem stanju (polnomastno) do naslednjega jutra.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda, temveč je z njo le bolje opredeljena ena od faz metode proizvodnje. |
| --- | --- |

—

Na strani 1 se naslednji odstavek:

„Določena količina mleka jutranje molže, omejena na 15 %, se lahko shrani za usirjanje naslednji dan. V tem primeru je treba mleko hraniti v sirarni v temu namenjenih jeklenih posodah; če se ohladi, temperatura ne more biti nižja od 10 °C.“

spremeni:

„Količina mleka jutranje molže, omejena na 15 %, se lahko shrani za usirjanje naslednji dan. V tem primeru je treba mleko shranjevati v sirarni v temu namenjenih jeklenih posodah, na temperaturi najmanj 10 °C, in ga skupaj z mlekom večerne molže pretočiti v kotle za naravno posnemanje maščob na površju.“

Namen vstavitve tega pojasnila glede shranjevanja mleka (zlasti navedba količine mleka jutranje molže), in sicer da je treba mleko zvečer pretočiti v kotle za naravno posnemanje maščob na površju, je preprečiti, da bi se mleko shranjevalo v nespremenjenem stanju (polnomastno) do naslednjega jutra.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda, temveč je z njo le bolje opredeljena ena od faz metode proizvodnje.

| — | Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ doda naslednji parameter:






  „— | dodatki: jih ni“. |
| --- | --- | --- |

—

Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ doda naslednji parameter:

„—

dodatki: jih ni“.

Vstavitev odstavka v zvezi z neobstojem dodatkov na seznamu značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ je utemeljena s tem, da je ta parameter v sedanji različici specifikacije proizvoda naveden samo za „naribani“ sir, čeprav se ta značilnost nanaša na sir „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah.

Parameter v zvezi z neobstojem dodatkov je že naveden v sedanji različici enotnega dokumenta, v točki 3.3 „Surovine (samo za predelane proizvode)“, poleg njega pa je navedba: „Uporaba dodatkov ni dovoljena“. Vendar ker gre za značilnost, ki se nanaša na sir „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah, se parameter „dodatki: jih ni“ zdaj navede v enotnem dokumentu v točki 3.2 „Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1“. Da se preprečijo podvajanja, se navedba v točki 3.3 enotnega dokumenta črta.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj je njen edini namen urejena struktura opisa značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ in ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda.

| — | Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ doda parameter v zvezi z aminokislinsko sestavo, njen opis, in sicer „aminokislinska sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘;“
  pa se spremeni:






  „— | skupne proste aminokisline: več kot 15 % skupnih beljakovin (metoda HPLC in kromatografija z ionsko izmenjavo);“. |
| --- | --- | --- |

—

Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ doda parameter v zvezi z aminokislinsko sestavo, njen opis, in sicer „aminokislinska sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘;“

pa se spremeni:

„—

skupne proste aminokisline: več kot 15 % skupnih beljakovin (metoda HPLC in kromatografija z ionsko izmenjavo);“.

Vstavitev parametra v zvezi z aminokislinsko sestavo na seznam značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ je utemeljena s tem, da je ta parameter v sedanji različici specifikacije proizvoda naveden samo za „naribani“ sir, čeprav se ta značilnost nanaša na sir „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah.

Sprememba omogoča natančnejšo navedbo najnižje vsebnosti skupnih prostih aminokislin, in sicer „skupne proste aminokisline: več kot 15 % skupnih beljakovin“, pri čemer so aminokisline končni produkt encimske razgradnje beljakovin med procesom proteolize, ki nastopi med zorenjem sira in je torej tesno povezana s starostjo sira. To najnižjo vsebnost je treba upoštevati za opredelitev sira „Parmigiano Reggiano“: če se ugotovi nižja vsebnost, gre za sir, ki je zorel manj kot 12 mesecev.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda, temveč je z njo le bolje opredeljen parameter, ki je že naveden v specifikaciji proizvoda.

| — | Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ dodajo naslednji parametri (tudi drugi parameter je vstavljen v točko 3.2 enotnega dokumenta):






  „— | izotopska in mineralna sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘; je bila predložena konzorciju Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, nadzornemu organu ter italijanskemu ministrstvu za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo ter določena z masno spektrometrijo izotopnih razmerij (SMRI);“; |
| --- | --- | --- |

—

Na strani 2 se v odstavku „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘ ima naslednje značilnosti: [...]“ dodajo naslednji parametri (tudi drugi parameter je vstavljen v točko 3.2 enotnega dokumenta):

„—

izotopska in mineralna sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘; je bila predložena konzorciju Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, nadzornemu organu ter italijanskemu ministrstvu za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo ter določena z masno spektrometrijo izotopnih razmerij (SMRI);“;

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

| „— | ciklopropanske maščobne kisline: manj kot 22 mg/100 g maščob (pri čemer je v to vrednost že vključena določena stopnja merilne negotovosti, določena z metodo plinske kromatografije v povezavi z masno spektrometrijo (CG-SM)).“. |
| --- | --- |

„—

ciklopropanske maščobne kisline: manj kot 22 mg/100 g maščob (pri čemer je v to vrednost že vključena določena stopnja merilne negotovosti, določena z metodo plinske kromatografije v povezavi z masno spektrometrijo (CG-SM)).“.

Za zagotovitev učinkovitejšega nadzora nad pristnostjo sira „Parmigiano Reggiano“, zlasti pri kosih brez skorje in naribanem siru, za katerega poskrbijo bodisi izvajalci nadzora bodisi nadzorni organ, so bili vstavljeni posebni analitski parametri, ki izhajajo iz raziskav, preskusov in literature na tem področju, kar zadeva zanesljive in tradicionalne lokalne metode proizvodnje sira „Parmigiano Reggiano“. Natančneje, glede na vse večjo razširjenost „generičnih“ trdih sirov na svetovnem trgu je treba uvesti nove analitske parametre, na podlagi katerih je mogoče določiti posebne značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“.

Na podlagi analize stabilnih izotopnih razmerij ter makro- in mikroelementov je bilo mogoče izdelati podatkovno zbirko; z njo je opredeljen in opisan sir „Parmigiano Reggiano“ ter omogoča ugotovitev, ali proizvod izvira z območja porekla ali ne. To je utemeljeno z dejstvom, da lahko velik del hranil, zaužitih s hrano (krma, krmne rastline, voda itd.), zaradi posebnih biokemičnih in fizioloških mehanizmov pozneje preide v mleko; poleg tega vsak prehranski element vsebuje minerale in stabilne izotope, ki se spreminjajo glede na značilne lastnosti zadevne rastlinske vrste in/ali sorte (na primer koruza vsebuje občutno več izotopov 13C, kot jih v povprečju vsebujejo druge rastlinske vrste, ki se uporabljajo za prehrano in v zootehniki), pa tudi glede na geografsko poreklo prehranskega elementa. Poleg tega se lahko bogastvo vsebnosti nekaterih mineralov razlikuje pri isti rastlinski vrsti glede na zadevno geografsko območje, saj so ti elementi izraz značilnosti zemlje, na kateri se posamezna sorta goji ali pridobiva; tudi sestava pitne vode, ki oskrbuje sestavne dele kamninske podlage, se po količini in kakovosti razlikuje glede na geografsko lego izvira.

Na podlagi analize ciklopropanskih maščobnih kislin pa je mogoče preveriti, ali je bil sir pridobljen iz mleka krav, hranjenih s silažo, ki je v skladu s specifikacijo proizvoda prepovedana. Ciklopropanske maščobne kisline so maščobne kisline mikrobnega izvora, ki jih izločajo krmne rastline ob značilni bakterijski fermentaciji, ki poteka med siliranjem. Ker se te maščobne kisline absorbirajo v nespremenjenem stanju in uporabljajo za sintezo maščob v mleku, jih je mogoče zaznati v mleku krav, ki se hranijo s silažo (zlasti s silirano koruzo), in v mlečnih izdelkih (smetana, maslo, sir); nasprotno pa v drugih proizvodih za prehrano krav niso prisotne, zato jih mleko krav, ki se ne hranijo s silažo, nikoli ne vsebuje. Zato se doda najvišja vsebnost ciklopropanskih maščobnih kislin, ki je določena za sir „Parmigiano Reggiano“ (to je 22 mg/100 g), pri čemer je v tej vsebnosti že upoštevana določena stopnja merilne negotovosti. Ta vsebnost je bila določena z metodo plinske kromatografije v povezavi z masno spektrometrijo (CG-SM).

Dodatna navedba zgoraj opisanih parametrov v ničemer ne spremeni bistvenih značilnosti sira, temveč omogoča preverjanje pristnosti proizvoda; zato je treba zgoraj navedene spremembe šteti za manjše.

| — | Na strani 3 se naslednji odstavek:

  „Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...].“

  spremeni:

  „Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tudi tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...].“

  Dodan je bil prislov „tudi“, da se poudari, da so poleg nekaterih skupnih značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah, ki so bile že prej navedene v specifikaciji proizvoda, značilnosti, značilne za „nariban“ sir, tj. minimalna vsebnost vlage, opis videza in največja površina skorje, že navedene v sedanji specifikaciji proizvoda.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj v ničemer ne vpliva na bistvene značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“. |
| --- | --- |

—

Na strani 3 se naslednji odstavek:

„Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...].“

spremeni:

„Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tudi tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...].“

Dodan je bil prislov „tudi“, da se poudari, da so poleg nekaterih skupnih značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah, ki so bile že prej navedene v specifikaciji proizvoda, značilnosti, značilne za „nariban“ sir, tj. minimalna vsebnost vlage, opis videza in največja površina skorje, že navedene v sedanji specifikaciji proizvoda.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj v ničemer ne vpliva na bistvene značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“.

| — | Na strani 3 se v odstavku: „Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tudi tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...],“ črtata naslednja parametra:






  „— | dodatki: jih ni;“; |
| --- | --- | --- |

—

Na strani 3 se v odstavku: „Vrsta zadevne oznake se uporablja samo za nariban sir, ki ima tudi tehnične in tehnološke parametre, opisane v nadaljevanju: [...],“ črtata naslednja parametra:

„—

dodatki: jih ni;“;

| „— | aminokislinska sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘“. |
| --- | --- |

„—

aminokislinska sestava: značilna za sir ‚Parmigiano Reggiano‘“.

Navedena parametra se črtata iz zgornjega odstavka, saj sta, kot je navedeno zgoraj, značilnosti, ki se nanašata na sir „Parmigiano Reggiano“ v vseh njegovih oblikah in ne le na „nariban“ sir, za katerega sta ta parametra ustrezno navedena v odstavku o značilnostih sira „Parmigiano Reggiano“.

Postavka „Označevanje“

Postavka „Označevanje“

„Proizvodni standard za sir“

Vstavijo se nekatere določbe o označevanju, da se poveča preglednost za potrošnika.

| — | Na strani 3 se vstavi naslednji odstavek (ta odstavek je dodan tudi v enotnem dokumentu, v točki 3.6):

  „Da bi lahko potrošnik pravilno razbral stopnjo zrelosti predpakiranega sira ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je bil dan v promet v več kot 15-gramskih kosih, je treba na etiketi navesti minimalno starost sira.“

  Da se potrošnikom zagotovita boljša zaščita in večja preglednost, se uvede obveznost, da se na etiketi navede minimalna starost predpakiranega sira „Parmigiano Reggiano“, ki je dan v promet v več kot 15-gramskih kosih. Zorenje, ki traja od najmanj 12 mesecev do več kot 36 mesecev, je spremenljivka, ki močno vpliva na strukturne in organoleptične značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“. Zato se zdi primerno in potrebno potrošnika seznaniti s stopnjo zrelosti sira, ki ga namerava kupiti.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Na strani 3 se vstavi naslednji odstavek (ta odstavek je dodan tudi v enotnem dokumentu, v točki 3.6):

„Da bi lahko potrošnik pravilno razbral stopnjo zrelosti predpakiranega sira ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je bil dan v promet v več kot 15-gramskih kosih, je treba na etiketi navesti minimalno starost sira.“

Da se potrošnikom zagotovita boljša zaščita in večja preglednost, se uvede obveznost, da se na etiketi navede minimalna starost predpakiranega sira „Parmigiano Reggiano“, ki je dan v promet v več kot 15-gramskih kosih. Zorenje, ki traja od najmanj 12 mesecev do več kot 36 mesecev, je spremenljivka, ki močno vpliva na strukturne in organoleptične značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“. Zato se zdi primerno in potrebno potrošnika seznaniti s stopnjo zrelosti sira, ki ga namerava kupiti.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

| — | Na strani 4 se doda naslednji odstavek:

  „Navedba registrske številke ali imena sirarne na etiketi je obvezna samo za nariban sir ali sir v kosih, pridobljen iz hlebcev z oznako ‚Premium‘ v skladu s členom 15 pravilnika o označevanju.“.

  Kar zadeva sir „Parmigiano Reggiano“, na katerega je dodana nova neobvezna oznaka „Premium“, se v specifikacijo proizvoda vključi obveznost, da se na ustrezni etiketi predpakiranega naribanega ali na kose razrezanega sira „Parmigiano Reggiano“ navede registrska številka ali ime sirarne, da se potrošniku zagotovijo informacije o proizvajalcu sira iz te kategorije.
  To spremembo je vsekakor treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.
  „Pravilnik o označevanju“
  Določba o postopku pritožbe zoper rezultate izvedenskih pregledov se spremeni; poleg tega se je zdelo koristno pojasniti, kdaj lahko sir pridobi ime ZOP, in s tem povezane pogoje. Določbe o ustreznih neobveznih oznakah in z njimi povezanih pogojih za njihovo pridobitev se spremenijo. |
| --- | --- |

—

Na strani 4 se doda naslednji odstavek:

„Navedba registrske številke ali imena sirarne na etiketi je obvezna samo za nariban sir ali sir v kosih, pridobljen iz hlebcev z oznako ‚Premium‘ v skladu s členom 15 pravilnika o označevanju.“.

Kar zadeva sir „Parmigiano Reggiano“, na katerega je dodana nova neobvezna oznaka „Premium“, se v specifikacijo proizvoda vključi obveznost, da se na ustrezni etiketi predpakiranega naribanega ali na kose razrezanega sira „Parmigiano Reggiano“ navede registrska številka ali ime sirarne, da se potrošniku zagotovijo informacije o proizvajalcu sira iz te kategorije.

To spremembo je vsekakor treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

„Pravilnik o označevanju“

Določba o postopku pritožbe zoper rezultate izvedenskih pregledov se spremeni; poleg tega se je zdelo koristno pojasniti, kdaj lahko sir pridobi ime ZOP, in s tem povezane pogoje. Določbe o ustreznih neobveznih oznakah in z njimi povezanih pogojih za njihovo pridobitev se spremenijo.

| — | V členu 11 „Pritožba“ se naslednji odstavek:






  „1. | Sirarne lahko vložijo pritožbo zoper rezultate izvedenskega pregleda tako, da v štirih dneh od konca izvedenskega pregleda konzorciju s priporočenim pismom pošljejo obvestilo o tem.“ |
| --- | --- | --- |

—

V členu 11 „Pritožba“ se naslednji odstavek:

„1.

Sirarne lahko vložijo pritožbo zoper rezultate izvedenskega pregleda tako, da v štirih dneh od konca izvedenskega pregleda konzorciju s priporočenim pismom pošljejo obvestilo o tem.“

spremeni:

| „1. | Sirarne lahko vložijo pritožbo zoper rezultate izvedenskega pregleda tako, da v štirih dneh od konca posamezne faze izvedenskega pregleda konzorciju s priporočenim pismom pošljejo obvestilo o tem.“ |
| --- | --- |

„1.

Sirarne lahko vložijo pritožbo zoper rezultate izvedenskega pregleda tako, da v štirih dneh od konca posamezne faze izvedenskega pregleda konzorciju s priporočenim pismom pošljejo obvestilo o tem.“

Zaradi praktičnih težav glede podrobnih pravil za pritožbo zoper rezultate izvedenskega pregleda se pojasni, da je treba pritožbo vložiti na koncu posamezne faze izvedenskega pregleda in ne na koncu celotne serije: v srednje velikih ali velikih sirarnah, kjer je za izvedbo izvedenskih pregledov potrebnih več dni, je treba postopke označevanja ali odstranitve oznak izvesti po vsaki fazi izvedenskega pregleda, da se ne zaustavi celotna serija.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne povzroči nobenega od primerov iz tretjega pododstavka člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in ker se, nasprotno, nanaša izključno na postopek pritožbe v okviru izvedenskega pregleda.

| — | V člen 14 „Trženje hlebcev pred dvanajstim mesecem“ je zdaj vstavljen odstavek „1“:






  „1. | Sir se lahko da v promet z zaščiteno označbo porekla ‚Parmigiano Reggiano‘, le če je na hlebcu izbrani ovalni žig in če je zorel najmanj 12 mesecev.“ |
| --- | --- | --- |

—

V člen 14 „Trženje hlebcev pred dvanajstim mesecem“ je zdaj vstavljen odstavek „1“:

„1.

Sir se lahko da v promet z zaščiteno označbo porekla ‚Parmigiano Reggiano‘, le če je na hlebcu izbrani ovalni žig in če je zorel najmanj 12 mesecev.“

Zaradi jasnosti je navedeno, da mora biti, za izpolnitev zahtev za ZOP in dajanje v promet z zaščiteno označbo porekla „Parmigiano Reggiano“, na hlebcu izbrani ovalni žig in da je ta moral zoreti najmanj 12 mesecev.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj so z njo pojasnjeni vidiki, ki so že implicitno navedeni v specifikaciji proizvoda.

Odstavek, ki je bil že naveden v členu 14, je zdaj odstavek 2.

| — | „Člen 15
  Oznaki ‚Export‘ in ‚Extra‘
  Od 18. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ skupino (‚Consorzio‘) zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Parmigiano Reggiano Export‘ (glej sliko št. 3) ali ‚Parmigiano Reggiano Extra‘ (glej sliko št. 4). Za upravičenost do navedenih oznak mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), ki so navedene v členu 7. Certificirani hlebci, ki so zoreli najmanj 18 mesecev, lahko izpolnjujejo pogoje za upravičenost do navedenih oznak, tudi če zorenje poteka zunaj območja proizvodnje; v tem primeru bo treba skleniti posebne pogodbe s konzorcijem (‚Consorzio di tutela‘), da bi ta lahko izvajal nadzor. Stroške za postopke označevanja prevzamejo vložniki.“

  se spremeni:

  „Člen 15
  Oznaki ‚Export‘ in ‚Premium‘
  1.   Od 18. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ konzorcij zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Export‘. Za upravičenost do navedene oznake mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), na katere se nanaša priloga, navedena v členu 7.
  2.   Od 24. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ konzorcij zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Premium‘. Za upravičenost do navedene oznake mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), na katere se nanaša priloga, navedena v členu 7. Poleg tega je treba za vsako serijo zorenja sir oceniti na podlagi senzorične analize in ga šteti za ustreznega le, če dobi višjo oceno od povprečnega rezultata za sir ‚Parmigiano Reggiano‘, dobljenega glede na pravila za ocenjevanje, ki jih je določil konzorcij.
  3.   Certificirani hlebci, navedeni v zgornjih odstavkih, lahko izpolnjujejo pogoje za upravičenost do navedenih oznak, tudi če zorenje poteka v obratih zunaj območja proizvodnje.
  4.   Stroške za postopke označevanja prevzamejo vložniki.“

  Naslov člena se spremeni, navedba „Extra“ pa se nadomesti z navedbo „Premium“. Neobvezna oznaka „Extra“ se ukine, ker se redko uporablja, saj se po svojem namenu in značilnostih zlahka zamenja z neobvezno oznako „Export“, ki se uporablja pogosteje. Oznaka „Extra“ se nadomesti z novo neobvezno oznako „Premium“, katere namen je gospodarske subjekte spodbuditi k izboljšanju kakovosti in zorenja sira „Parmigiano Reggiano“. Da bi se namreč ustvarila kategorija višje kakovosti, se oznaka „Premium“ uporablja za hlebce, ki imajo ne le tržne značilnosti, določene za sir „Parmigiano Reggiano“„scelto sperlato“ (prvovrsten izbor), temveč so tudi zoreli najmanj 24 mesecev. Za vsako serijo zorenja je poleg tega treba oceniti ustreznost senzoričnih parametrov glede na povprečje za sir „Parmigiano Reggiano“. Navedbe „Parmigiano Reggiano“ ni več med neobveznimi oznakami, ker je odvečna: oznake se neobvezno dodajo na hlebce sira „Parmigiano Reggiano“. Napotitve na slike neobveznih oznak v „pravilniku o označevanju“ se prav tako črtajo v izogib grafičnim težavam. Navedba, da je treba skleniti posebne pogodbe s konzorcijem, da bi ta lahko izvajal nadzor, se črta, saj v tem primeru ne gre za nadzor, temveč za odobritev uporabe neobveznih oznak, če so izpolnjene nekatere zahteve.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj gre za oznake, ki se lahko neobvezno namestijo po tem, ko je bil proizvod že certificiran.
  „Priloga: tržna klasifikacija sira“
  Vstavi se določba za pojasnitev, na kateri trenutek „življenja“ hlebca sira se nanaša „tržna klasifikacija sira“. |
| --- | --- |

—

„Člen 15

Oznaki ‚Export‘ in ‚Extra‘

Od 18. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ skupino (‚Consorzio‘) zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Parmigiano Reggiano Export‘ (glej sliko št. 3) ali ‚Parmigiano Reggiano Extra‘ (glej sliko št. 4). Za upravičenost do navedenih oznak mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), ki so navedene v členu 7. Certificirani hlebci, ki so zoreli najmanj 18 mesecev, lahko izpolnjujejo pogoje za upravičenost do navedenih oznak, tudi če zorenje poteka zunaj območja proizvodnje; v tem primeru bo treba skleniti posebne pogodbe s konzorcijem (‚Consorzio di tutela‘), da bi ta lahko izvajal nadzor. Stroške za postopke označevanja prevzamejo vložniki.“

se spremeni:

„Člen 15

Oznaki ‚Export‘ in ‚Premium‘

1.   Od 18. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ konzorcij zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Export‘. Za upravičenost do navedene oznake mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), na katere se nanaša priloga, navedena v členu 7.

2.   Od 24. meseca zorenja lahko imetniki označbe ‚Parmigiano Reggiano‘ konzorcij zaprosijo za odobritev namestitve oznake ‚Premium‘. Za upravičenost do navedene oznake mora imeti sir tržne značilnosti, določene za sir ‚Parmigiano Reggiano‘‚scelto perlato‘ (prvovrsten izbor), na katere se nanaša priloga, navedena v členu 7. Poleg tega je treba za vsako serijo zorenja sir oceniti na podlagi senzorične analize in ga šteti za ustreznega le, če dobi višjo oceno od povprečnega rezultata za sir ‚Parmigiano Reggiano‘, dobljenega glede na pravila za ocenjevanje, ki jih je določil konzorcij.

3.   Certificirani hlebci, navedeni v zgornjih odstavkih, lahko izpolnjujejo pogoje za upravičenost do navedenih oznak, tudi če zorenje poteka v obratih zunaj območja proizvodnje.

4.   Stroške za postopke označevanja prevzamejo vložniki.“

Naslov člena se spremeni, navedba „Extra“ pa se nadomesti z navedbo „Premium“. Neobvezna oznaka „Extra“ se ukine, ker se redko uporablja, saj se po svojem namenu in značilnostih zlahka zamenja z neobvezno oznako „Export“, ki se uporablja pogosteje. Oznaka „Extra“ se nadomesti z novo neobvezno oznako „Premium“, katere namen je gospodarske subjekte spodbuditi k izboljšanju kakovosti in zorenja sira „Parmigiano Reggiano“. Da bi se namreč ustvarila kategorija višje kakovosti, se oznaka „Premium“ uporablja za hlebce, ki imajo ne le tržne značilnosti, določene za sir „Parmigiano Reggiano“„scelto sperlato“ (prvovrsten izbor), temveč so tudi zoreli najmanj 24 mesecev. Za vsako serijo zorenja je poleg tega treba oceniti ustreznost senzoričnih parametrov glede na povprečje za sir „Parmigiano Reggiano“. Navedbe „Parmigiano Reggiano“ ni več med neobveznimi oznakami, ker je odvečna: oznake se neobvezno dodajo na hlebce sira „Parmigiano Reggiano“. Napotitve na slike neobveznih oznak v „pravilniku o označevanju“ se prav tako črtajo v izogib grafičnim težavam. Navedba, da je treba skleniti posebne pogodbe s konzorcijem, da bi ta lahko izvajal nadzor, se črta, saj v tem primeru ne gre za nadzor, temveč za odobritev uporabe neobveznih oznak, če so izpolnjene nekatere zahteve.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj gre za oznake, ki se lahko neobvezno namestijo po tem, ko je bil proizvod že certificiran.

„Priloga: tržna klasifikacija sira“

Vstavi se določba za pojasnitev, na kateri trenutek „življenja“ hlebca sira se nanaša „tržna klasifikacija sira“.

| — | Doda se naslednji odstavek:

  „Klasifikacija se nanaša na sir ob izvedenskem pregledu.“

  V „pravilniku o označevanju“ je v členu 6 „Klasifikacija sira“ v zvezi z izvedenskim pregledom določeno, da je treba uporabiti klasifikacijo sira iz „Priloge: tržna klasifikacija sira“.
  V tej prilogi je dodano pojasnilo v zvezi s tržno klasifikacijo: zlasti je pojasnjeno, da se tržna klasifikacija nanaša izključno na sir ob izvedenskem pregledu. S to klasifikacijo namreč ni mogoče zagotoviti popolne odsotnosti skritih pomanjkljivosti ali morebitnih poznejših napak, ki se pojavijo po označevanju in imajo lahko zelo različne vzroke, kot so zlasti neustrezni pogoji zorenja ali shranjevanja sira, zaradi katerih se lahko okrepijo ali poslabšajo značilnosti testa, skorje ali nekaterih manjših napak, ugotovljenih med izvedenskim pregledom. Izvajalci nadzora so v zadnjih letih očitali, da so imeli nekateri hlebci sira po pregledih, izvedenih nekaj mesecev po izvedenskem pregledu, strukturne značilnosti, ki niso bile več v skladu s tržnimi zahtevami iz specifikacije proizvoda: kot je navedeno zgoraj, se izvedenski pregled nanaša na trenutek, v katerem ni mogoče zagotoviti, da se bodo te značilnosti ohranile celotno obdobje „življenja“ hlebca sira.
  To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda in gre samo za pojasnilo v zvezi s klasifikacijo sira. |
| --- | --- |

—

Doda se naslednji odstavek:

„Klasifikacija se nanaša na sir ob izvedenskem pregledu.“

V „pravilniku o označevanju“ je v členu 6 „Klasifikacija sira“ v zvezi z izvedenskim pregledom določeno, da je treba uporabiti klasifikacijo sira iz „Priloge: tržna klasifikacija sira“.

V tej prilogi je dodano pojasnilo v zvezi s tržno klasifikacijo: zlasti je pojasnjeno, da se tržna klasifikacija nanaša izključno na sir ob izvedenskem pregledu. S to klasifikacijo namreč ni mogoče zagotoviti popolne odsotnosti skritih pomanjkljivosti ali morebitnih poznejših napak, ki se pojavijo po označevanju in imajo lahko zelo različne vzroke, kot so zlasti neustrezni pogoji zorenja ali shranjevanja sira, zaradi katerih se lahko okrepijo ali poslabšajo značilnosti testa, skorje ali nekaterih manjših napak, ugotovljenih med izvedenskim pregledom. Izvajalci nadzora so v zadnjih letih očitali, da so imeli nekateri hlebci sira po pregledih, izvedenih nekaj mesecev po izvedenskem pregledu, strukturne značilnosti, ki niso bile več v skladu s tržnimi zahtevami iz specifikacije proizvoda: kot je navedeno zgoraj, se izvedenski pregled nanaša na trenutek, v katerem ni mogoče zagotoviti, da se bodo te značilnosti ohranile celotno obdobje „življenja“ hlebca sira.

To spremembo je treba šteti za manjšo, saj ne vpliva na bistvene značilnosti proizvoda in gre samo za pojasnilo v zvezi s klasifikacijo sira.

Postavka „Drugo“

Postavka „Drugo“

Podpostavka „Pakiranje“

Podpostavka „Pakiranje“

„Proizvodni standard za sir“

Uvede se sprememba, da se terminologija, uporabljena v veljavni specifikaciji proizvoda, uskladi z določbami Uredbe (EU) št. 1151/2012.

| — | Na strani 3 se naslednji odstavek:

  „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba embalirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor.“

  spremeni:

  „Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba pakirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor.“.

  Za uskladitev s terminologijo, uporabljeno v členu 7(1)(e) Uredbe (EU) št. 1151/2012, se izraz „condizionamento“ (embaliranje) nadomesti z izrazom „confezionamento“ (pakiranje).
  Gre za spremembo, ki jo je treba šteti za manjšo, saj se nanaša samo na nadomestitev enega izraza zaradi uskladitve s terminologijo, uporabljeno v veljavni zakonodaji. |
| --- | --- |

—

Na strani 3 se naslednji odstavek:

„Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba embalirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor.“

spremeni:

„Sir ‚Parmigiano Reggiano‘, ki je nariban in v kosih, s skorjo ali brez nje, je treba pakirati na območju porekla, da se zagotovijo kakovost, sledljivost in nadzor.“.

Za uskladitev s terminologijo, uporabljeno v členu 7(1)(e) Uredbe (EU) št. 1151/2012, se izraz „condizionamento“ (embaliranje) nadomesti z izrazom „confezionamento“ (pakiranje).

Gre za spremembo, ki jo je treba šteti za manjšo, saj se nanaša samo na nadomestitev enega izraza zaradi uskladitve s terminologijo, uporabljeno v veljavni zakonodaji.

Podpostavka „Posodobitve predpisov“

Podpostavka „Posodobitve predpisov“

„Pravilnik o označevanju“

| — | Drugi pododstavek odstavka 1 člena 2 „Naloge konzorcija Consorzio del Formaggio ‚Parmigiano-Reggiano‘“:

  „Če pristojni organi ugotovijo nepravilno uporabo oznak porekla ali kakršno koli drugo neupoštevanje specifikacije proizvoda, predložene v skladu z Uredbo (EGS) št. 2081/92, kakor je bila spremenjena, konzorcij odvzame matrice za označevanje ali ploščice in/ali naloži kazen v skladu z veljavnimi predpisi.“

  se spremeni:

  „Če pristojni organi ugotovijo nepravilno uporabo oznak porekla ali kakršno koli drugo neupoštevanje specifikacije proizvoda, predložene v skladu z Uredbo (EU) št. 1151/2012, kakor je bila spremenjena, konzorcij odvzame matrice za označevanje ali ploščice in/ali naloži kazen v skladu z veljavnimi predpisi.“

  Po začetku veljavnosti Uredbe (EU) št. 1151/2012 se je izkazalo, da je treba posodobiti napotitve na predpise in napotitev na Uredbo (EGS) št. 2081/92 nadomestiti z napotitvijo na Uredbo (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Drugi pododstavek odstavka 1 člena 2 „Naloge konzorcija Consorzio del Formaggio ‚Parmigiano-Reggiano‘“:

Consorzio del Formaggio ‚Parmigiano-Reggiano‘

„Če pristojni organi ugotovijo nepravilno uporabo oznak porekla ali kakršno koli drugo neupoštevanje specifikacije proizvoda, predložene v skladu z Uredbo (EGS) št. 2081/92, kakor je bila spremenjena, konzorcij odvzame matrice za označevanje ali ploščice in/ali naloži kazen v skladu z veljavnimi predpisi.“

se spremeni:

„Če pristojni organi ugotovijo nepravilno uporabo oznak porekla ali kakršno koli drugo neupoštevanje specifikacije proizvoda, predložene v skladu z Uredbo (EU) št. 1151/2012, kakor je bila spremenjena, konzorcij odvzame matrice za označevanje ali ploščice in/ali naloži kazen v skladu z veljavnimi predpisi.“

Po začetku veljavnosti Uredbe (EU) št. 1151/2012 se je izkazalo, da je treba posodobiti napotitve na predpise in napotitev na Uredbo (EGS) št. 2081/92 nadomestiti z napotitvijo na Uredbo (EU) št. 1151/2012.

Podpostavka „Prehrana krav“

Podpostavka „Prehrana krav“

„Pravilnik o prehrani krav“

Uvedejo se spremembe v zvezi z upravljanjem morebitnih drugih kmetijskih dejavnosti na kmetijskem gospodarstvu, ki niso vzreja krav molznic, pri čemer načini krmljenja temeljijo na enotnem obroku in dodajanju surovin v prehrano krav mlekaric.

| — | V členu 5 „Prepovedana krma in stranski proizvodi“ se naslednja odstavka:

  „Vzreja klavnih živali po potrebi poteka v posebnih in ločenih prostorih kot vzreja živali za mlekarsko panogo.
  Vsekakor je na kmetijskem gospodarstvu prepovedano imeti travne silaže in silaže iz stranskih proizvodov, kot so pulpe sladkorne pese, paradižnikovi olupki itd., shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.“

  spremenita:

  „Kmetijska gospodarstva, kjer se vzrejajo krave mlekarice, morajo zagotoviti, da upravljanje morebitnih kmetijskih dejavnosti ‚drugih panog‘ (govedo za zakol, gnilišča itd.) poteka v posebnih in ločenih prostorih; v okviru teh drugih panog je dovoljeno imeti in uporabljati žitne silaže in silaže iz stranskih proizvodov.
  Prepovedano pa je imeti travne silaže, shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.“

  Pojasni se, da morajo kmetijska gospodarstva, kjer se vzrejajo krave mlekarice, zagotoviti, da se klavne živali po potrebi vzrejajo v posebnih in ločenih prostorih ter da se v teh izvajajo tudi vse morebitne druge kmetijske dejavnosti (na primer kmetijske dejavnosti, ki so se razvile v teh zadnjih letih, zlasti uporaba gnilišč itd.). Poleg tega se pojasni, da je v teh prostorih dovoljeno imeti ali uporabljati žitne silaže ali silaže iz stranskih proizvodov, saj se z upravljanjem, ki poteka v ločenih in posebnih prostorih, odpravi vsako tveganje okužbe mleka in s tem sira, namenjenega za pridobitev označbe „Parmigiano Reggiano“. Iz istega razloga je v naslednjem odstavku črtana prepoved, po kateri je na kmetijskem gospodarstvu prepovedano imeti silaže iz stranskih proizvodov, kot so pulpe sladkorne pese, paradižnikovi olupki itd., shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine, če se upravljajo v posebnih in ločenih prostorih, da bi se uporabile za morebitne kmetijske dejavnosti „drugih panog“, pa tudi za žitne silaže. Še naprej pa je prepovedano imeti, tudi v posebnih in ločenih prostorih, travne silaže, shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.
  Te spremembe ne vplivajo na surovino, to je mleko za predelavo v sir „Parmigiano Reggiano“, in posledično niti na sir „Parmigiano Reggiano“; gre torej za manjše spremembe. |
| --- | --- |

—

V členu 5 „Prepovedana krma in stranski proizvodi“ se naslednja odstavka:

„Vzreja klavnih živali po potrebi poteka v posebnih in ločenih prostorih kot vzreja živali za mlekarsko panogo.

Vsekakor je na kmetijskem gospodarstvu prepovedano imeti travne silaže in silaže iz stranskih proizvodov, kot so pulpe sladkorne pese, paradižnikovi olupki itd., shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.“

spremenita:

„Kmetijska gospodarstva, kjer se vzrejajo krave mlekarice, morajo zagotoviti, da upravljanje morebitnih kmetijskih dejavnosti ‚drugih panog‘ (govedo za zakol, gnilišča itd.) poteka v posebnih in ločenih prostorih; v okviru teh drugih panog je dovoljeno imeti in uporabljati žitne silaže in silaže iz stranskih proizvodov.

Prepovedano pa je imeti travne silaže, shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.“

Pojasni se, da morajo kmetijska gospodarstva, kjer se vzrejajo krave mlekarice, zagotoviti, da se klavne živali po potrebi vzrejajo v posebnih in ločenih prostorih ter da se v teh izvajajo tudi vse morebitne druge kmetijske dejavnosti (na primer kmetijske dejavnosti, ki so se razvile v teh zadnjih letih, zlasti uporaba gnilišč itd.). Poleg tega se pojasni, da je v teh prostorih dovoljeno imeti ali uporabljati žitne silaže ali silaže iz stranskih proizvodov, saj se z upravljanjem, ki poteka v ločenih in posebnih prostorih, odpravi vsako tveganje okužbe mleka in s tem sira, namenjenega za pridobitev označbe „Parmigiano Reggiano“. Iz istega razloga je v naslednjem odstavku črtana prepoved, po kateri je na kmetijskem gospodarstvu prepovedano imeti silaže iz stranskih proizvodov, kot so pulpe sladkorne pese, paradižnikovi olupki itd., shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine, če se upravljajo v posebnih in ločenih prostorih, da bi se uporabile za morebitne kmetijske dejavnosti „drugih panog“, pa tudi za žitne silaže. Še naprej pa je prepovedano imeti, tudi v posebnih in ločenih prostorih, travne silaže, shranjene v balah, koritastih silosih, podolgovatih silosih ali na druge načine.

Te spremembe ne vplivajo na surovino, to je mleko za predelavo v sir „Parmigiano Reggiano“, in posledično niti na sir „Parmigiano Reggiano“; gre torej za manjše spremembe.

| — | V členu 6 „Surovine za krmo“ se odstavek:

  „Surovine, navedene v nadaljevanju, se lahko uporabljajo pri prehrani krav mlekaric v oblikah, navedenih v prilogi:“

  spremeni:

  „Surovine, navedene v nadaljevanju, se lahko uporabljajo pri prehrani krav mlekaric:“.

  Priloga, naslovljena „Dovoljene surovine za krmo in največji dovoljeni odmerki“, ki je bila vključena v sedanjo specifikacijo proizvoda za členom 11 „Novi proizvodi in tehnologije“ ter v kateri so bili našteti dovoljene surovine in največji dovoljeni odmerki, je bila črtana. Ta sprememba izhaja iz potrebe po tem, da se poenostavijo, po eni strani, načini izračuna odmerjanja obrokov za krave mlekarice in, po drugi strani, nadzor, vendar brez spreminjanja sistematike specifikacije proizvoda, ki temelji na navedbi prepovedane in dovoljene krme z navedbo omejitev, ki se uporabljajo za nekatero krmo. Ta priloga je bila namreč ob svojem času vključena zaradi potrebe po „določitvi“ in poenotenju delovnih metod gospodarskih subjektov, kar zadeva dovoljene surovine za krmo in ustrezne največje odmerke. Danes je bila ta zahteva, ki določa delovno metodo in za izpolnitev katere mora nadzorni organ med drugim opravljati zapletena in draga preverjanja, črtana, saj je izpolnjevanje parametrov v zvezi s krmo krav mlekaric od zdaj zagotovljeno z ustaljenimi dobrimi praksami, boljšo pripravljenostjo kmetov in okrepljeno pomočjo strokovnjakov v tej dejavnosti. Vendar bo ta priloga vseeno vključena v priročnik dobrih praks, ki bo dan na voljo rejcem v pomoč.
  Ta sprememba ne vpliva niti na surovino, to je mleko za predelavo v sir „Parmigiano Reggiano“, in posledično niti na sir „Parmigiano Reggiano“; gre torej za manjšo spremembo. |
| --- | --- |

—

V členu 6 „Surovine za krmo“ se odstavek:

„Surovine, navedene v nadaljevanju, se lahko uporabljajo pri prehrani krav mlekaric v oblikah, navedenih v prilogi:“

spremeni:

„Surovine, navedene v nadaljevanju, se lahko uporabljajo pri prehrani krav mlekaric:“.

Priloga, naslovljena „Dovoljene surovine za krmo in največji dovoljeni odmerki“, ki je bila vključena v sedanjo specifikacijo proizvoda za členom 11 „Novi proizvodi in tehnologije“ ter v kateri so bili našteti dovoljene surovine in največji dovoljeni odmerki, je bila črtana. Ta sprememba izhaja iz potrebe po tem, da se poenostavijo, po eni strani, načini izračuna odmerjanja obrokov za krave mlekarice in, po drugi strani, nadzor, vendar brez spreminjanja sistematike specifikacije proizvoda, ki temelji na navedbi prepovedane in dovoljene krme z navedbo omejitev, ki se uporabljajo za nekatero krmo. Ta priloga je bila namreč ob svojem času vključena zaradi potrebe po „določitvi“ in poenotenju delovnih metod gospodarskih subjektov, kar zadeva dovoljene surovine za krmo in ustrezne največje odmerke. Danes je bila ta zahteva, ki določa delovno metodo in za izpolnitev katere mora nadzorni organ med drugim opravljati zapletena in draga preverjanja, črtana, saj je izpolnjevanje parametrov v zvezi s krmo krav mlekaric od zdaj zagotovljeno z ustaljenimi dobrimi praksami, boljšo pripravljenostjo kmetov in okrepljeno pomočjo strokovnjakov v tej dejavnosti. Vendar bo ta priloga vseeno vključena v priročnik dobrih praks, ki bo dan na voljo rejcem v pomoč.

Ta sprememba ne vpliva niti na surovino, to je mleko za predelavo v sir „Parmigiano Reggiano“, in posledično niti na sir „Parmigiano Reggiano“; gre torej za manjšo spremembo.

| — | V členu 7 „Uporaba enostavne ali sestavljene, dopolnilne ali nedopolnilne dodatne krme“ se črta naslednji odstavek:

  „Krma se lahko razdeljuje v skladu z navodili iz priloge.“

  Ta sprememba je potrebna, saj je bila zgoraj navedena priloga črtana, kot je navedeno zgoraj. |
| --- | --- |

—

V členu 7 „Uporaba enostavne ali sestavljene, dopolnilne ali nedopolnilne dodatne krme“ se črta naslednji odstavek:

„Krma se lahko razdeljuje v skladu z navodili iz priloge.“

Ta sprememba je potrebna, saj je bila zgoraj navedena priloga črtana, kot je navedeno zgoraj.

| — | V členu 10 „Prehrana v obliki enotnega obroka“ se naslednji odstavek:

  „[...] če se masa navlaži, je treba mešanico pripraviti najmanj dvakrat dnevno in obroke razdeliti takoj po pripravi;“

  spremeni:

  „[...] če se masa navlaži (več kot 20-odstotna vlažnost), je treba mešanico pripraviti najmanj dvakrat dnevno in obroke razdeliti takoj po pripravi;“.

  Kar zadeva pripravo mešanice, se, če se masa navlaži (z dodajanjem vode mešanici za zmanjšanje prašnosti in tveganja, da bi se sestavine ločile), pojasni, da je mogoče maso šteti za vlažno le, če vsebuje več kot 20 % vlage.
  Skupna vsebnost vlage v masi, na podlagi katere je mogoče ugotoviti, da je bila voda dodana kot sestavina, je bila določena na 20 %, in sicer iz naslednjih razlogov:






  1. | z izključno uporabo krmil, ki jih je mogoče opredeliti kot suha (seno in krma), ima končna mešanica največ 13- do 16-odstotno vsebnost vlage, kar ustreza vsebnosti vlage v teh krmilih; |
| --- | --- | --- |

—

V členu 10 „Prehrana v obliki enotnega obroka“ se naslednji odstavek:

„[...] če se masa navlaži, je treba mešanico pripraviti najmanj dvakrat dnevno in obroke razdeliti takoj po pripravi;“

spremeni:

„[...] če se masa navlaži (več kot 20-odstotna vlažnost), je treba mešanico pripraviti najmanj dvakrat dnevno in obroke razdeliti takoj po pripravi;“.

Kar zadeva pripravo mešanice, se, če se masa navlaži (z dodajanjem vode mešanici za zmanjšanje prašnosti in tveganja, da bi se sestavine ločile), pojasni, da je mogoče maso šteti za vlažno le, če vsebuje več kot 20 % vlage.

Skupna vsebnost vlage v masi, na podlagi katere je mogoče ugotoviti, da je bila voda dodana kot sestavina, je bila določena na 20 %, in sicer iz naslednjih razlogov:

1.

z izključno uporabo krmil, ki jih je mogoče opredeliti kot suha (seno in krma), ima končna mešanica največ 13- do 16-odstotno vsebnost vlage, kar ustreza vsebnosti vlage v teh krmilih;

| 2. | v skladu s specifikacijo proizvoda je dovoljeno (znotraj meje skupno 800 g na glavo živine/dan) uporabljati „sladke pripravke, tudi v tekoči obliki, na osnovi melas (sladkorne pese in sladkornega trsa), sladnih ekstraktov, propilenglikola in glicerola“, ki v povprečju vsebujejo približno 50 % vode in ki lahko v maso prispevajo od 1,5 do 2 odstotnih točk vlage; |
| --- | --- |

2.

v skladu s specifikacijo proizvoda je dovoljeno (znotraj meje skupno 800 g na glavo živine/dan) uporabljati „sladke pripravke, tudi v tekoči obliki, na osnovi melas (sladkorne pese in sladkornega trsa), sladnih ekstraktov, propilenglikola in glicerola“, ki v povprečju vsebujejo približno 50 % vode in ki lahko v maso prispevajo od 1,5 do 2 odstotnih točk vlage;

| 3. | pri odvzemu reprezentativnega vzorca iz mase pa tudi sami analizi prihaja do določene stopnje napake, ki je normalna. |
| --- | --- |

3.

pri odvzemu reprezentativnega vzorca iz mase pa tudi sami analizi prihaja do določene stopnje napake, ki je normalna.

Na podlagi vseh treh dejavnikov je bilo mogoče stopnjo vlage določiti na 20 %, za stopnjo nad tem odstotkom pa je mogoče zanesljivo trditi, da se je masa navlažila, zato „je treba mešanico pripraviti najmanj dvakrat dnevno, razdeljevanje obrokov pa mora potekati takoj po pripravi“.

Ta opis utemeljuje dejstvo, da visoke stopnje vlage pospešijo pojav in razvoj fermentacije sladke sestavine proizvoda, fermentacija pa lahko poslabša kemično in mikrobiološko kakovost mase: s hitrim razdeljevanjem obrokov in njihovo pripravo dvakrat dnevno se skrajša trajanje skladiščenja mešanice, s čimer se zmanjša tveganje za pojav fermentacije.

V istem odstavku se v zvezi z določitvijo trenutka, od katerega je treba razdeljevati pripravljeno mešanico, stavek: „[...] obroke je treba razdeliti takoj po pripravi;“ spremeni: „[...] razdeljevanje obrokov mora potekati takoj po pripravi;“. Ta sprememba ne vpliva niti na surovino, to je mleko za predelavo v sir „Parmigiano Reggiano“, in posledično niti na sir „Parmigiano Reggiano“; gre torej za manjšo spremembo.

6.   Posodobljena specifikacija proizvoda (le za ZOP in ZGO)

Posodobljena specifikacija proizvoda (le za ZOP in ZGO)

ENOTNI DOKUMENT

„PARMIGIANO REGGIANO“

„PARMIGIANO REGGIANO“

EU št.: PDO-IT-02202 – 14.11.2016

EU št.: PDO-IT-02202 – 14.11.2016

ZOP ( X ) ZGO ( )

ZOP ( X ) ZGO ( )

1.   Ime

Ime

„Parmigiano Reggiano“

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Italija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Skupina 1.3 Siri

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Parmigiano Reggiano“ je trdi sir iz kuhanega testa, ki zori počasi, in je pridelan iz surovega kravjega mleka, pri katerem je naravno nastala smetana delno posneta. Mleko se ne sme toplotno obdelati in mora biti pridobljeno od krav, hranjenih s krmo z območja porekla. Zorenje mora trajati najmanj 12 mesecev. „Parmigiano Reggiano“ se lahko prodaja v celih hlebcih, v kosih ali nariban.

„Parmigiano Reggiano“ ima naslednje značilnosti:

| — | je valjaste oblike z rahlo izbočenim ali skoraj ravnim obodom, ploskvi sta ravni ali z rahlo dvignjenim robom, |
| --- | --- |

—

je valjaste oblike z rahlo izbočenim ali skoraj ravnim obodom, ploskvi sta ravni ali z rahlo dvignjenim robom,

| — | mere: premer ravnih ploskev je od 35 do 45 cm, višina oboda pa od 20 do 26 cm, |
| --- | --- |

—

mere: premer ravnih ploskev je od 35 do 45 cm, višina oboda pa od 20 do 26 cm,

| — | najmanjša teža hlebca: 30 kg, |
| --- | --- |

—

najmanjša teža hlebca: 30 kg,

| — | zunanji videz: skorja je naravne slamnate barve, |
| --- | --- |

—

zunanji videz: skorja je naravne slamnate barve,

| — | debelina skorje: približno 6 mm, |
| --- | --- |

—

debelina skorje: približno 6 mm,

| — | barva testa: od rahlo slamnate do slamnate barve, |
| --- | --- |

—

barva testa: od rahlo slamnate do slamnate barve,

| — | značilni vonj in okus testa: dišeč, nežen, poln, vendar ne oster okus, |
| --- | --- |

—

značilni vonj in okus testa: dišeč, nežen, poln, vendar ne oster okus,

| — | struktura testa: drobnozrnata, z značilnim luskastim lomljenjem, |
| --- | --- |

—

struktura testa: drobnozrnata, z značilnim luskastim lomljenjem,

| — | maščoba v suhi snovi: najmanj 32 %, |
| --- | --- |

—

maščoba v suhi snovi: najmanj 32 %,

| — | dodatki: jih ni, |
| --- | --- |

—

dodatki: jih ni,

| — | ciklopropanske maščobne kisline: manj kot 22 mg/100 g maščobe (pri čemer je v to vrednost že vključena določena stopnja merilne negotovosti, določena z metodo plinske kromatografije v povezavi z masno spektrometrijo (CG-SM)). |
| --- | --- |

—

ciklopropanske maščobne kisline: manj kot 22 mg/100 g maščobe (pri čemer je v to vrednost že vključena določena stopnja merilne negotovosti, določena z metodo plinske kromatografije v povezavi z masno spektrometrijo (CG-SM)).

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Osnovna prehrana krav je krma z opredeljenega geografskega območja ter je količinsko in kakovostno določena.

Najmanj 75 % suhe snovi v krmi mora biti proizvedene znotraj geografskega območja.

Najvišja vsebnost krme je lahko 50 % suhe snovi v obroku.

Uporaba silirane krme je prepovedana.

Kravje mleko, sol, telečje sirilo.

Mleko mora biti mleko krav, vzrejenih na opredeljenem geografskem območju.

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vzreja krav za proizvodnjo mleka za sir „Parmigiano Reggiano“ mora potekati na opredeljenem geografskem območju.

Enako velja za proizvodnjo in predelavo mleka. Mleko večerne in jutranje molže se v skladu s proizvodno specifikacijo v sirarne dostavlja surovo in polnomastno. Mleko jutranje molže se pretoči v bakrene kotle, kjer se pomeša z mlekom večerne molže, pri katerem je naravno nastala smetana delno posneta. Razmerje med maščobami in kazeinom v mleku v kotlu, ki se izračuna kot tehtana povprečna vrednost serij v kotlih na dan predelave, ne sme presegati 1,1 + 12 %. Mleku se doda avtohtona sirotka. Uporaba izbranih encimov ni dovoljena. Koagulaciji mleka, ki se doseže samo z uporabo telečjega sirila, sledi rezanje sirnine in kuhanje. Po sedimentaciji se sirna masa vloži v posebne kalupe za oblikovanje hlebcev. Sledi označevanje. Po nekaj dnevih se postopek nadaljuje s soljenjem v slanici.

Najkrajše obdobje zorenja je 12 mesecev in mora potekati na opredeljenem geografskem območju.

Po zorenju je na vrsti strokovno preverjanje za ugotavljanje skladnosti proizvoda s proizvodno specifikacijo.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

„Parmigiano Reggiano“ se lahko prodaja v celih hlebcih, v kosih ali nariban.

Za zaščito potrošnikov in za zagotavljanje pristnosti sira „Parmigiano Reggiano“, ki se na trgu prodaja predpakiran, nariban ali v kosih, morajo ribanje in rezanje sira na kose ter pakiranje potekati na opredeljenem geografskem območju. Ta ukrep je nujen za zagotavljanje porekla predpakiranega proizvoda, saj identifikacijske oznake sira „Parmigiano Reggiano“, ki je vidna na celem hlebcu, ni ali ni vidna pri naribanemu siru in siru v kosih. S tem ukrepom se poleg tega zagotovi, da so kosi zapakirani čim prej po razrezu, z uporabo metod, ki preprečujejo tveganje dehidracije in oksidacije ter s tem izgubo prvotnih organoleptičnih značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“. Z odprtjem hlebca se namreč siru odvzame zaščita, ki mu jo daje skorja, saj je ta izredno suha in zato odlična zaščita pred zunanjim okoljem.

Ribati je dovoljeno le cele hlebce sira, ki imajo zaščiteno označbo porekla „Parmigiano Reggiano“, pakiranje pa je treba izvesti takoj zatem, brez kakršne koli obdelave in brez dodatkov, ki bi lahko spremenili obstojnost in prvotne organoleptične značilnosti.

Pakiranje kosov sira „Parmigiano Reggiano“ je dovoljeno v obratih, kjer se kosi pripravijo.

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Sir „Parmigiano Reggiano“ ima naslednje identifikacijske oznake: točkovni zapis „Parmigiano Reggiano“, ki je skupaj z registrsko številko proizvajalca, letnico in mesecem proizvodnje s posebnimi matricami (žigosnimi trakovi) vtisnjen na površino oboda, ovalni žig z napisom „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela“, kazeinsko ploščico z identifikacijskimi oznakami hlebca, hlebci druge kategorije pa imajo še dodatno identifikacijsko oznako.

Na zgornji strani identifikacijske oznake sira „Parmigiano Reggiano“, ki se na trgu prodaja predpakiran, nariban ali v kosih, je slika kosa sira in hlebca sira „Parmigiano Reggiano“ ter nožka za rezanje sira, na spodnjem delu pa je napis „PARMIGIANO REGGIANO“. Ta razpoznavna oznaka je obvezna sestavina etikete, narejena z uporabo tehnik, ki jih je konzorcij opredelil v ustreznem dokumentu.

Da bi lahko potrošnik pravilno razbral stopnjo zrelosti predpakiranega sira „Parmigiano Reggiano“, ki je bil dan v promet v več kot 15-gramskih kosih, je treba na etiketi navesti minimalno starost sira.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Opredeljeno geografsko območje zajema ozemlja pokrajin Bologna na levem bregu reke Reno in Mantova na desnem bregu reke Pad ter pokrajin Modena, Parma in Reggio Emilia.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

Pri naravnih dejavnikih so pomembne predvsem značilna sestava tal na opredeljenem geografskem območju, vse od apeninskega gorskega grebena do reke Pad, ter podnebne razmere, ki neposredno vplivajo tako na naravno rastlinsko sestavo kot na posebno fermentacijo proizvoda. Človeški dejavniki pa so, poleg zgodovinske pomembnosti sira za lokalno gospodarstvo, tudi zapleteni postopki proizvodnje sira „Parmigiano Reggiano“, ki so plod tradicionalne sirarske veščine, ki se je uveljavila skozi stoletja na zadevnem območju in se je prenašala iz generacije v generacijo ob upoštevanju avtentičnih in nespremenjenih lokalnih praks.

Posebne značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“ so struktura testa, ki je drobnozrnata, z značilnim luskastim lomljenjem, prijeten vonj, nežen, poln, vendar ne oster okus, topnost in lahka prebavljivost.

Na te značilnosti vplivajo posebnosti ter merila pri izboru surovega mleka, ki se dnevno uporablja v bakrenih kotlih in ki koagulira z uporabo telečjega sirila, ki ima visoko vsebnost himozina, ter soljenje v slanici in dolgotrajno zorenje.

Posebne fizikalno-kemijske in mikrobiološke značilnosti mleka, ki zagotavljajo posebne značilnosti in kakovost sira „Parmigiano Reggiano“, so take predvsem zaradi prehrane krav, saj se prehranjujejo s krmo z območja porekla, pri čemer je strogo prepovedana uporaba silirane krme. Najkrajše obdobje zorenja je 12 mesecev in mora potekati na opredeljenem geografskem območju zaradi posebnih podnebnih razmer, saj tako proizvod v postopku predelave mleka zaradi posebnih encimskih procesov dobi posebne značilnosti sira „Parmigiano Reggiano“.

Sklic na objavo specifikacije

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

Prečiščeno besedilo proizvodne specifikacije je na voljo na spletnem mestu:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ali

neposredno na domači strani ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo (www.politicheagricole.it), kjer izberete „Qualità“ (v desnem zgornjem kotu zaslona), nato „Prodotti DOP, IGP e STG“ (ob robu na levi strani zaslona) in nazadnje „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  UL L 179, 19.6.2014, str. 17.

1

(2)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

2

(3)  UL L 179, 19.6.2014, str. 36.

3

(4)  UL L 268, 14.9.1992, str. 1.

4

(5)  UL L 268, 14.9.1992, str. 33.

5

---