# Официален вестник C 101/2014

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 101 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 575 април 2014 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 101

Издание на български език

Информация и известия

Година 575 април 2014 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 101/01 | Обменен курс на еврото | 1 |
| 2014/C 101/02 | Назначаване на нов член в експертната група към Комисията на заинтересованите страни по обществените поръчки след оставката на досегашен член | 2 |
| 2014/C 101/03 | Насоки за регионалната помощ за периода 2014 — 2020 г. — Приемане на предложените подходящи мерки съгласно член 108, параграф 1 от Договора за функционирането на Европейския съюз от всички държави членки | 3 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ |
| 2014/C 101/04 | Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 4 |
| 2014/C 101/05 | Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 5 |

Известие No

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2014/C 101/01

Обменен курс на еврото

1

2014/C 101/02

Назначаване на нов член в експертната група към Комисията на заинтересованите страни по обществените поръчки след оставката на досегашен член

2

2014/C 101/03

Насоки за регионалната помощ за периода 2014 — 2020 г. — Приемане на предложените подходящи мерки съгласно член 108, параграф 1 от Договора за функционирането на Европейския съюз от всички държави членки

3

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

2014/C 101/04

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

4

2014/C 101/05

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

5

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 101/06 | Предварително уведомление за концентрация (Дело СОМР/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 6 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 101/07 | Публикация на заявление по член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 7 |
| 2014/C 101/08 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 10 |
| 2014/C 101/09 | Публикация на заявка съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 15 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2014/C 101/06

Предварително уведомление за концентрация (Дело СОМР/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

6

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2014/C 101/07

Публикация на заявление по член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

7

2014/C 101/08

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

10

2014/C 101/09

Публикация на заявка съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

15

---

| | Поправки |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Поправка на Решението на Комисията от 9 декември 2013 година за изменение на Решение 2010/206/EC за назначаване на членовете на групата за технически консултации в областта на биологичното производство и за изготвяне на списъка от кандидати ( ОВ C 360, 10.12.2013 г. ) | 20 |

Поправки

2014/C 101/10

Поправка на Решението на Комисията от 9 декември 2013 година за изменение на Решение 2010/206/EC за назначаване на членовете на групата за технически консултации в областта на биологичното производство и за изготвяне на списъка от кандидати ( ОВ C 360, 10.12.2013 г. )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   текст от значение за ЕИП |

---

(1)   текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/1

---

Обменен курс на еврото (1)

4 април 2014 година

(2014/C 101/01)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,3700 |
| JPY | японска йена | 142,33 |
| DKK | датска крона | 7,4653 |
| GBP | лира стерлинг | 0,82670 |
| SEK | шведска крона | 8,9598 |
| CHF | швейцарски франк | 1,2235 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,2125 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,429 |
| HUF | унгарски форинт | 306,68 |
| LTL | литовски лит | 3,4528 |
| PLN | полска злота | 4,1650 |
| RON | румънска лея | 4,4559 |
| TRY | турска лира | 2,9290 |
| AUD | австралийски долар | 1,4810 |
| CAD | канадски долар | 1,5100 |
| HKD | хонконгски долар | 10,6280 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6025 |
| SGD | сингапурски долар | 1,7326 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 444,51 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 14,5524 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,5109 |
| HRK | хърватска куна | 7,6385 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 510,85 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,4939 |
| PHP | филипинско песо | 61,579 |
| RUB | руска рубла | 48,4650 |
| THB | тайландски бат | 44,598 |
| BRL | бразилски реал | 3,1074 |
| MXN | мексиканско песо | 17,9586 |
| INR | индийска рупия | 82,4700 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,3700

JPY

японска йена

142,33

DKK

датска крона

7,4653

GBP

лира стерлинг

0,82670

SEK

шведска крона

8,9598

CHF

швейцарски франк

1,2235

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,2125

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,429

HUF

унгарски форинт

306,68

LTL

литовски лит

3,4528

PLN

полска злота

4,1650

RON

румънска лея

4,4559

TRY

турска лира

2,9290

AUD

австралийски долар

1,4810

CAD

канадски долар

1,5100

HKD

хонконгски долар

10,6280

NZD

новозеландски долар

1,6025

SGD

сингапурски долар

1,7326

KRW

южнокорейски вон

1 444,51

ZAR

южноафрикански ранд

14,5524

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,5109

HRK

хърватска куна

7,6385

IDR

индонезийска рупия

15 510,85

MYR

малайзийски рингит

4,4939

PHP

филипинско песо

61,579

RUB

руска рубла

48,4650

THB

тайландски бат

44,598

BRL

бразилски реал

3,1074

MXN

мексиканско песо

17,9586

INR

индийска рупия

82,4700

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/2

---

Назначаване на нов член в експертната група към Комисията на заинтересованите страни по обществените поръчки след оставката на досегашен член

(2014/C 101/02)

Съгласно член 4 от Решението на Комисията от 3 септември 2011 г. за създаване на експертна група към Комисията на заинтересованите страни по обществените поръчки (ОВ С 291, 4.10.2011 г., стр. 2) и вследствие на поканата за представяне на кандидатури, публикувана в Официален вестник на Европейския съюз (ОВ C 301, 17.10.2013 г., стр. 12), на 5.3.2014 г. генералният директор на ГД „Вътрешен пазар и услуги“ назначи следния нов член в експертната група за оставащия период от тригодишния мандат:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

Личните данни са събрани, обработени и публикувани в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕО) No 45/2001.

---

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/3

---

Насоки за регионалната помощ за периода 2014 — 2020 г. — Приемане на предложените подходящи мерки съгласно член 108, параграф 1 от Договора за функционирането на Европейския съюз от всички държави членки

(2014/C 101/03)

В параграф 191 от Насоките за регионалните държавни помощи за периода 2014 — 2020 г. (1) Комисията предложи на държавите членки да приемат като подходящи мерки ограничаването на прилагането на всички съществуващи схеми за регионална помощ, които не са обхванати от регламент за групово освобождаване, и на всички карти на регионалните помощи до помощите, предназначени да бъдат предоставени на или преди 30 юни 2014 г., както и изменение на другите съществуващи схеми за хоризонтална помощ, в които се предвижда специфично третиране на помощта за проекти в подпомогнати региони, за да се гарантира, че помощта, която да бъде отпусната след 30 юни 2014 г., спазва картата на регионалните помощи, приложима към датата на отпускането. От държавите членки беше поискано да потвърдят своето приемане на предложените подходящи мерки до 31 декември 2013 г.

Съгласно член 19, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 659/1999 на Съвета от 22 март 1999 г. за установяване на подробни правила за прилагането на член 93 от Договора за ЕО (2) с настоящото Комисията взе под внимание безусловното и изрично съгласие на всички държави членки с подходящите мерки.

---

(1)  ОВ C 209, 23.7.2013 г., стр. 1.

(2)  ОВ L 83, 27.3.1999 г., стр. 1.

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/4

---

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

(2014/C 101/04)

Съгласно член 35, параграф 3 от Регламент (ЕО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Общността за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) бе взето решение за забрана на риболовни дейности, както е предвидено в следната таблица:

| Дата на въвеждане на забраната | 17.3.2014 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | от 17.3.2014 г. до 30.6.2014 г. |
| Държава членка | Европейски съюз (всички държави членки) |
| Запас или група запаси | RED/N3M |
| Видове | Морски костур (Sebastes spp.) |
| Зона | NAFO 3M |
| Вид/видове риболовни кораби | — |
| Референтен номер | 03/TQ43 |

Дата на въвеждане на забраната

17.3.2014 г.

Продължителност

от 17.3.2014 г. до 30.6.2014 г.

Държава членка

Европейски съюз (всички държави членки)

Запас или група запаси

RED/N3M

Видове

Морски костур (Sebastes spp.)

Зона

NAFO 3M

Вид/видове риболовни кораби

—

Референтен номер

03/TQ43

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/5

---

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

(2014/C 101/05)

Съгласно член 35, параграф 3 от Регламент (ЕО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Общността за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) бе взето решение за забрана на риболовни дейности, както е предвидено в следната таблица:

| Дата и час на въвеждане на забраната | 18.3.2014 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | 18.3.2014 г. – 31.12.2014 г. |
| Държава членка | Испания |
| Запас или група запаси | BUM/ATLANT |
| Вид | Син марлин (Makaira nigricans) |
| Зона | Атлантически океан |
| Вид/видове риболовни кораби | — |
| Справочен номер | 04/TQ43 |

Дата и час на въвеждане на забраната

18.3.2014 г.

Продължителност

18.3.2014 г. – 31.12.2014 г.

Държава членка

Испания

Запас или група запаси

BUM/ATLANT

Вид

Син марлин (Makaira nigricans)

Зона

Атлантически океан

Вид/видове риболовни кораби

—

Справочен номер

04/TQ43

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/6

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело СОМР/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2014/C 101/06)

| 1. | На 28 март 2014 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятието Lenovo Group Limited (Lenovo, Хонконг) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над част от предприятието International Business Machines Corporation (IBM, Съединени американски щати) посредством покупка на дялове/акции. Частта от IBM, която Lenovo Group Limited предлага да придобие, е дейността, свързана със сървърите х86, и съответните мрежови активи. |
| --- | --- |

1.

На 28 март 2014 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятието Lenovo Group Limited (Lenovo, Хонконг) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над част от предприятието International Business Machines Corporation (IBM, Съединени американски щати) посредством покупка на дялове/акции. Частта от IBM, която Lenovo Group Limited предлага да придобие, е дейността, свързана със сървърите х86, и съответните мрежови активи.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:






  — | за Lenovo: разработка, производство и маркетинг на настолни и портативни компютри, работни станции, сървъри, запаметяващи устройства и софтуер за управление на информационни системи, |
| --- | --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—

за Lenovo: разработка, производство и маркетинг на настолни и портативни компютри, работни станции, сървъри, запаметяващи устройства и софтуер за управление на информационни системи,

| — | за дейността на IBM, свързана със сървърите х86: разработка, производство, маркетинг и обслужване на гамата сървъри х86 на IBM и свързаните продукти. |
| --- | --- |

—

за дейността на IBM, свързана със сървърите х86: разработка, производство, маркетинг и обслужване на гамата сървъри х86 на IBM и свързаните продукти.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 222964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на СОМР/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 222964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на СОМР/M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 (Регламент за сливанията).

(2)  ОВ С 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/7

---

Публикация на заявление по член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2014/C 101/07)

С настоящата публикация се предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни (2)

„ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ“ (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

ЕО No: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Държава членка или трета държава

Гърция

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

Клас 1.6. Плодове, зеленчуци и зърнени растения, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието по точка 1

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ е сушено грозде (стафиди), което се произвежда единствено от плодовете на Vitis vinifera L.

Характеристиките на продукта са следните:

| — | златист до кафяв цвят, сладък вкус, мека, но плътна консистенция |
| --- | --- |

—

златист до кафяв цвят, сладък вкус, мека, но плътна консистенция

| — | съдържание на захари: минимум 75 % |
| --- | --- |

—

съдържание на захари: минимум 75 %

| — | максимално съдържание на влага: 16 %. |
| --- | --- |

—

максимално съдържание на влага: 16 %.

Категориите „Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ са следните:

| — | Категория 0: подбрани стафиди, големи, около 170 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 2 %, отделни дръжки най-много 1 брой на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 14 kg, равномерен златист до кехлибарен цвят, висока степен на чистота, подходящи за пряка консумация. |
| --- | --- |

—

Категория 0: подбрани стафиди, големи, около 170 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 2 %, отделни дръжки най-много 1 брой на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 14 kg, равномерен златист до кехлибарен цвят, висока степен на чистота, подходящи за пряка консумация.

| — | Категория 1: подбрани стафиди, големи, около 200 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 2 %, отделни дръжки най-много 1 брой на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен златист до кехлибарен цвят, висока степен на чистота, подходящи за пряка консумация. |
| --- | --- |

—

Категория 1: подбрани стафиди, големи, около 200 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 2 %, отделни дръжки най-много 1 брой на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен златист до кехлибарен цвят, висока степен на чистота, подходящи за пряка консумация.

| — | Категория 2: класически стафиди с размер, съответстващ на около 250 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 4 %, отделни дръжки най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен кехлибарен цвят до цвят кестен, подходящи за пряка консумация или за употреба в производството на храни. |
| --- | --- |

—

Категория 2: класически стафиди с размер, съответстващ на около 250 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 4 %, отделни дръжки най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен кехлибарен цвят до цвят кестен, подходящи за пряка консумация или за употреба в производството на храни.

| — | Категория 4: класически стафиди с размер, съответстващ на около 290 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 4 %, отделни дръжки най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 4 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен цвят кестен до кафяв цвят, подходящи за пряка консумация или за употреба в производството на храни. |
| --- | --- |

—

Категория 4: класически стафиди с размер, съответстващ на около 290 броя на 100 g (± 5 %), дръжки най-много 4 %, отделни дръжки най-много 2 броя на кашон от 12,5 kg, дръжки на плода най-много 4 броя на кашон от 12,5 kg, равномерен цвят кестен до кафяв цвят, подходящи за пряка консумация или за употреба в производството на храни.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Грозде от сорта „Султанина“ на вида Vitis vinifera L., което се добива от отглеждани на остров Крит лози и се бере от средата на август до средата на септември. Гроздето трябва да се бере на остров Крит, защото благодарение на горещия и сух климат и големия брой часове слънцегреене се произвежда грозде, и впоследствие стафиди, с висока концентрация на захари, а също така за да може сушенето да започне веднага след събирането на реколтата, така че да се предотвратят вредите, които биха възникнали при откъсването на зърната от чепките.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи, през които трябва да премине производството в определения географски район

Лозите се отглеждат и гроздето се обработва (за получаване на стафиди) в рамките на определения географски район. Обработката трябва да започне веднага след брането на гроздето, така че качеството на суровината да не се влоши, т.е. обработката трябва да се извърши в определения географски район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

—

4.   Кратко определение на географския район

Продуктът ще бъде произвеждан само на остров Крит.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфични характеристики на географския район

Остров Крит се намира в най-южната част на Европа. Географското му положение, климатът и морфологичните особености и качеството на почвите са главните фактори, които определят развитието на лозарството на острова. Специфичните характеристики на географския район са следните:

| — | Почвите на остров Крит са богати на калциев карбонат. |
| --- | --- |

—

Почвите на остров Крит са богати на калциев карбонат.

| — | Средната температура през периода на цъфтеж на лозите е 20—21 °C и може да достигне 25 °C, а през периода на развитие на плода е 24—29 °C и може да достигне 34 °C. |
| --- | --- |

—

Средната температура през периода на цъфтеж на лозите е 20—21 °C и може да достигне 25 °C, а през периода на развитие на плода е 24—29 °C и може да достигне 34 °C.

| — | Относителната влажност е ниска — между 50 % и 73 % приблизително. |
| --- | --- |

—

Относителната влажност е ниска — между 50 % и 73 % приблизително.

| — | 90 % от валежите падат през периода октомври—април. Има дълъг период с ниско количество на валежите, който продължава 5—6 месеца. |
| --- | --- |

—

90 % от валежите падат през периода октомври—април. Има дълъг период с ниско количество на валежите, който продължава 5—6 месеца.

| — | Часовете слънцегреене са средно над 7,5 на ден. Най-слънчевите месеци са юни, юли и август. |
| --- | --- |

—

Часовете слънцегреене са средно над 7,5 на ден. Най-слънчевите месеци са юни, юли и август.

Човешкият фактор също е важен: практиката на потапяне на гроздето в алкален разтвор преди изсушаването му определя до голяма степен характерния цвят на крайния продукт.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ се отличава със своя златист до кафяв цвят, високо съдържание на захар и ниско съдържание на влага. Съдържанието на захар е най-малко 75 %, а съдържанието на влага — най-много 16 %.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ е продукт с ярки отличителни свойства, които се дължат на почвата и климатичните условия на остров Крит. Мотивът за подаване на заявление за защитено географско указание се крие в неговото качество (сладък вкус, ниско съдържание на влага).

Благодарение на варовитите почви, които преобладават на острова, отглежданите култури виреят добре и дават ранна реколта, като раждат плодове с много добро качество, дължащо се на високото съдържание на захари. Ниските количества на валежите и големият брой часове слънцегреене през юли и август, когато гроздето узрява, оказват благоприятно влияние върху концентрацията на захари. Общоизвестно е, че дъждовете през този период водят до намаляване на захарите в гроздето, а това понижава качеството му.

Цветът варира от златист до кафяв и се дължи на сорта на гроздето („Султанина“), което има бяло месо, както и на обичайно топлото и сухо време и големия брой часове слънцегреене през периода на сушене на гроздето. Потъмняването на зърната се получава поради ензимите, чието действие спира, когато съдържанието на захари се повиши. Топлото и сухо време и практиката на потапяне на гроздето в алкален разтвор преди изсушаването му водят до бърза загуба на вода и едновременно повишаване на съдържанието на захари, поради което потъмняването спира и стафидите придобиват характерния си цвят.

Ниската относителна влажност през летните месеци (която не надхвърля 65 % средно) пречи на развитието на гъби по лозите и в резултат на това в крайния продукт няма охратоксини и други микотоксини. От гледна точка на влажността условията са благоприятни особено през периода на цъфтене (60—70 %), което осигурява добра реколта.

Стопанското значение на този сорт лози за остров Крит започва да нараства след 1922 г., когато пристигат бежанците от Мала Азия, донасяйки опита си в отглеждането му. Постепенно той измества сорта „Тахтас“, който е бил използван за производството на сушено грозде на острова дотогава. Скоро след пристигането на бежанците и започването на масово отглеждане на сорта „Султанина“ започва и производството на стафиди. Историческите сведения потвърждават, че стафидите от грозде от сорта „Султанина“ са висококачествен критски продукт още от периода между двете световни войни, като печелят две награди за качество на 12-ото и 16-ото международно търговско изложение в Солун, съответно през 1937 и 1951 г., което доказва изключителното качество на продукта и славата му. Екстензивното развитие на лозарството води до създаването на Сдружението на кооперациите — производителки на стафиди „Султанина“ (Κοινοπραξία Συνεταιριστικών Οργανώσεων Σουλτανίνας — ΚΣΟΣ) през 1941 г. Накратко, сред причините за бързото развитие на отглеждането на лози сорт „Султанина“ са изгодните цени на продуктите преди и малко след Втората световна война, прекрасните почвени и климатични условия за лозарство, отличното качество на продукта и държавната помощ за поддържане на цените през 60-те години на ХХ век.

Препратка към публикуваната спецификация

(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3))

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

(3)  Вж. бележка под линия 2.

---

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/10

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2014/C 101/08)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„JAMÓN DE SERÓN“

ЕО No: ES-PGI-0005-01052 – 29.10.2012 г.

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Jamón de Serón“

2.   Държава членка или трета държава

Испания

3.   Описание на земеделския или хранителния продукт

3.1.   Вид на продукта

Клас 1.2: Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се прилага наименованието, посочено в точка 1

Определя се като осолена шунка, получена от бутовете на свинята (кастрирани мъжки и женски) с произход от някоя от следните породи или техни кръстоски: Дюрок, Голяма бяла, Ландрас, Белгийска бяла, Пиетрен и Чато мурсиано, и произведена чрез процес на естествено сушене и зреене, със заоблена форма, запазено копито, със или без кожа, като в последния случай кожата е премахната посредством разрез с V-образна форма. При разрязване се наблюдава червен цвят и лъскав вид, като тлъстината частично е проникнала в мускулната маса, месото леко сладни на вкус, не е много солено, а ароматът му е от среден до наситен. Тлъстината е с кремообразна консистенция, лъскава, на цвят е бяла с жълтеникав оттенък, вкусът й е мек, а ароматът — наситен.

Продава се в две категории:

| | шунка категория „S-XVI“ с минимално тегло 7 kg и срок на производство над 16 месеца; или |
| --- | --- |

шунка категория „S-XVI“ с минимално тегло 7 kg и срок на производство над 16 месеца; или

| | шунка категория „S-XX“ с минимално тегло 8 kg и срок на производство над 20 месеца. |
| --- | --- |

шунка категория „S-XX“ с минимално тегло 8 kg и срок на производство над 20 месеца.

И за двете категории процесът на естествено сушене и зреене в условията на обкръжаващата среда на Serón трябва да обхваща най-малко 12 месеца.

Солно съдържание: максимум 5 % (натриев хлорид), изразено върху прясното или естественото вещество (s.s.f.), анализирано върху взета от напречната част на бута на 4 cm от главата на бедрената кост, без кожата. През целия процес шунките трябва да са изгубили минимум 35 % от обема си или в противен случай да са били подложени на сушене повече от 2 месеца над установеното време за сушене. Шунките, върху които е направен V-образен разрез след получаването, трябва да са изгубили още 3 % от обема си.

Продуктът може да се представя опакован — обезкостен или нарязан, при условие че се гарантират неговото качество и неговата проследяемост.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Бутове. Свински бутове, получени от някоя от следните породи или техни кръстоски: Дюрок, Голяма бяла, Ландрас, Белгийска бяла, Пиетрен и Чато мурсиано.

Минималното тегло за производството на шунка категория S-XVI, установено при теглене заедно с кръвта, е 11,00 kg (в т.ч. кожата), а за шунка категория S-XX — 12,50 kg. Бутовете са получени както от кастрирани мъжки, така и от женски животни.

При шунка с кожа дебелината на сланината трябва да бъде 2,5 cm, а при шунка с V-образен разрез — 2 cm. Тлъстината трябва да се идентифицира в пресечната точка, образувана между пищялката и плоската част на извивката, „образуваща равностранен триъгълник“.

Свинска мас Използва се мас от същата свиня, за да се гарантира запазването на качеството на продукта по време на неговото производство, както и на неговия добър външен вид.

3.4.   Фуражи (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи в производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Етапите в процеса на производство на Jamón de Serón, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район, са изброени по реда на тяхното изпълнение, както следва:

| 1. | Получаване на бутовете. |
| --- | --- |

1.

Получаване на бутовете.

| 2. | Първо обезкървяване. |
| --- | --- |

2.

Първо обезкървяване.

| 3. | Осоляване. |
| --- | --- |

3.

Осоляване.

| 4. | Измиване. |
| --- | --- |

4.

Измиване.

| 5. | Второ обезкървяване. |
| --- | --- |

5.

Второ обезкървяване.

| 6. | Повторно осоляване. |
| --- | --- |

6.

Повторно осоляване.

| 7. | Естествено сушене и зреене. |
| --- | --- |

7.

Естествено сушене и зреене.

| 8. | Намазване с мас и довършителни работи |
| --- | --- |

8.

Намазване с мас и довършителни работи

3.6.   Специфични правила, които са приложими към нарязването, настъргването, опаковането и т.н.

—

3.7.   Специфични правила, които са приложими към етикетирането

ЗГУ ще бъде отбелязвано под формата на етикет или отличителен знак, който ще се използва за крайния продукт, бил той опакован, или не.

На етикетите и на търговските опаковки, използвани за защитените видове шунка, трябва задължително и ясно да е отбелязано Indicación Geográfica Protegida „Jamón de Serón“ (защитено географско указание „Jamón de Serón“). Номерацията на етикетите ще бъде корелативна и еднозначна с цел единствено да се гарантира проследяемостта на сертифицирания продукт.

4.   Кратко определение на географския район

Производството на „Jamón de Serón“ ще се извършва изключително в границите на община Serón, чиято площ е 167 km2.

5.   Връзка с географския район

Връзката на продукта с района на неговото производство е обусловена както от причинно-следствените връзки със спецификите на обкръжаващата среда, така и от неговата репутация.

5.1.   Специфика на географския район

Природни фактори:

В долината на река Almanzora, където е разположена община Serón, преобладаващият климат е пустинен и степен и тя може да се счита за най-сухата долина на целия европейски континент.

Serón се намира в хидрографския басейн на река Almanzora (провинция Almería), която от своя страна е разположена в южната част на източното крайбрежие на Иберийския полуостров — субпустинен район в югоизточна Испания. Характеризира се с показател за суша между 0,2 и 0,5, излишък от слънчева енергия със средно 3 000 часа/година и оскъдни валежи — под 400 mm средногодишно. Този сух климат е резултат от местонахождението на района в югоизточната част на Испания и се обяснява с факта, че централно разположената планинска верига Sierras Subbéticas в източна Андалусия играе ролята на преграда пред атлантическите дъждовни бури, които преминават през Иберийския полуостров от запад на изток.

От друга страна, степните признаци на климата на Serón се дължат на специфичното му географско разположение в долината на река Almanzora — той се намира близо до нейния извор, на северния склон на Sierra de los Filabres, между 800 и 900 m надморска височина, и се радва на природна среда със среднопланинска средиземноморска растителност и специфичен микроклимат, който се характеризира със суха атмосфера и ниска относителна влажност на въздуха (средната ѝ стойност през лятото е 55 %, а през зимата — 70 %), ниски средни зимни температури (4,6 — 5,5 °C), но без чести слани, и прохладни лета със средна температура под 23 °C. Обикновено в този район се наблюдават големи температурни амплитуди между сезоните и в рамките на даден сезон (18 — 19 °C). И накрая, особено важно обстоятелство за процеса на естествено сушене и зреене на месните продукти са постоянните ветрове, които през цялата година са леки и сухи, със североизточна компонента и скорост 5 — 7 m/s, както и високото слънцегреене (3 000 часа/година).

Съчетанието между всички тези природни фактори е причината за наличието на климатични условия, които са много благоприятни за процеса на естествено сушене и зреене на „Jamón de Serón“.

Човешки фактори:

Характеристиките на традиционния „Jamón de Serón“ — едри и тлъсти бутове — се дължат на начините за подбор и отглеждане в домашни условия, регламентирани с наредбите за отглеждане на свине и за тяхното клане (Ordenanzas de Cría del Cerdo y de las Matanzas) на управителния орган на Serón, които датират от XVI век и са се запазили до ХХ век. Благодарение на подбора на едри породи свине и отглеждането на свинете в продължение на повече от 1 година, преди те да бъдат заклани в домашни условия, обикновено се получават едри бутове шунка, които са добре прошарени от дебели нишки тлъстина. Традицията продуктът да се произвежда с дебел слой тлъстина се е запазила и до днес, като във всички сушилни на Serón за производството на истинския „Jamón de Serón“ продължават да се подбират суровини с такива характеристики.

5.2.   Специфика на продукта

Спецификите на „Jamón de Serón“, свързани с процеса на неговото производство, могат да се сведат до следното:

| — | За традиционни се смятат бутовете, които са едри и тлъсти, произведени са след дълъг период на зреене — над 16 или 20 месеца в зависимост от изходното тегло на бутовете, най-малко 12 от които трябва да са били посветени на процеса на естествено сушене и зреене в условията на обкръжаващата среда на Serón. |
| --- | --- |

—

За традиционни се смятат бутовете, които са едри и тлъсти, произведени са след дълъг период на зреене — над 16 или 20 месеца в зависимост от изходното тегло на бутовете, най-малко 12 от които трябва да са били посветени на процеса на естествено сушене и зреене в условията на обкръжаващата среда на Serón.

| — | Шунката се характеризира с мек вкус и ниско съдържание на сол, както и с наситен аромат. Тлъстината на шунката частично е проникнала в мускулната маса, в резултат на което в процеса на естествено сушене и зреене на шунката се оформят типичните за нея аромати. Това е една от специфичните характеристики на продукта, определяна от майсторите производители на шунка в Serón като „топла шунка“ („jamón caliente“). |
| --- | --- |

—

Шунката се характеризира с мек вкус и ниско съдържание на сол, както и с наситен аромат. Тлъстината на шунката частично е проникнала в мускулната маса, в резултат на което в процеса на естествено сушене и зреене на шунката се оформят типичните за нея аромати. Това е една от специфичните характеристики на продукта, определяна от майсторите производители на шунка в Serón като „топла шунка“ („jamón caliente“).

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствената връзка с географския район се основава на спецификите на продукта, а неговата всеизвестна репутация подсилва тази връзка.

Причинно-следствена връзка между спецификите на продукта и географския район

Едри и тлъсти бутове, преминали дълъг период на зреене

Характеристиките на традиционния „Jamón de Serón“ — едър и тлъст, се дължат на начина, по който жителите на Serón отглеждат свинете в домашни условия, колят ги и сушат шунката още от XVI в.

Поради особената големина на бутовете и дебелия слой тлъстина шунката изисква дълги периоди на сушене — над 16 или дори 20 месеца за особено тежките бутове, като целта е да се постигне минималната изисквана загуба на обем в размер на 35 %. Този дълъг период на сушене ни гарантира минимум 12 месеца от процеса на естествено сушене и зреене в условията на обкръжаващата среда на Serón, за да може той да премине през всички годишни сезони с техните температурни амплитуди (4,6 °C средна температура през декември и 23 °C средна температура през юни) и евентуални колебания във влажността на въздуха (през лятото относителната влажност е 55 %, а през зимата — 70 %), което от своя страна ни гарантира процесите на втечняване на тлъстината, нейното проникване и биохимичните процеси при свързването ѝ с нетлъстата част на шунката, които са от основно значение за формирането на ароматния заряд, характерен за „Jamón de Serón“.

Тази характеристика на продукта, която е плод на взаимодействието между природни и човешки фактори, от своя страна стои в основата на редица физикохимични и органолептични специфики, както следва: шунка с мек вкус, ниско съдържание на сол и наситен аромат.

Шунка с мек вкус и ниско съдържание на сол

Традиционният начин на осоляване на „Jamón de Serón“ има пряко отношение към подбора на суровините с високо съдържание на мазнини, а от друга страна, със специфичните микроклиматични условия на Serón. И двата фактора позволяват да се сведе до минимум дозирането на солта, за да се постигне микробиологична и ензимна стабилност на шунката при процеса на сушене, което оказва влияние върху крайния продукт с определени специфики: шунка с мек вкус и ниско съдържание на сол.

Намазването на шунката с мас предпазва нетлъстото месо от микробните изменения, а от друга страна привнася молекули при биохимичното свързване на тлъстата с нетлъстата част, които придават мекия вкус на крайния продукт.

Има два фактора от околната среда на Serón, които способстват за процеса на обезводняване на шунката в хода на зреенето, и по-специално по време на сушенето и зреенето в естествени условия, като намаляват количеството вода и по този начин допринасят за инхибирането на развитието на бактериите и на ензимната дейност с напредването на процеса:

| — | ниската средна относителна влажност на въздуха през годината (през лятото тя е 55 %, а през зимата — 70 %) позволява висок градиент на влажност с шунката, което благоприятства нейното естествено обезводняване и води до намаляването на активността на водата (Aw), |
| --- | --- |

—

ниската средна относителна влажност на въздуха през годината (през лятото тя е 55 %, а през зимата — 70 %) позволява висок градиент на влажност с шунката, което благоприятства нейното естествено обезводняване и води до намаляването на активността на водата (Aw),

| — | постоянни ветрове, леки и сухи през цялата година, които позволяват постоянно обновяване на въздуха и отнасяне на влажния повърхностен слой на шунката и по този начин улесняват процеса на естествено обезводняване и намаляване на активността на водата (Aw). |
| --- | --- |

—

постоянни ветрове, леки и сухи през цялата година, които позволяват постоянно обновяване на въздуха и отнасяне на влажния повърхностен слой на шунката и по този начин улесняват процеса на естествено обезводняване и намаляване на активността на водата (Aw).

Шунка с наситен аромат

Ексудатът на тлъстината на шунката („потенето“) е особена характеристика на процеса на естествено сушене и зреене, който се осъществява в условията на обкръжаващата среда в Serón и е специфика на процеса на сушене, която е определяща за отличителното качество на този продукт. Наблюдаваните в Serón значителни температурни амплитуди между сезоните и в рамките на даден сезон позволяват да се достигне прагът на минималните температури (22 — 26 °C) за втечняването на мастната фракция на шунката, което в съчетание с целогодишно ниската относителна влажност на въздуха — под 75 %, са благоприятни за отделянето на вътрешната мазнина на шунката към външната част, което води до нейното проникване в мускулната маса и впоследствие до биохимичното свързване между мазнините и протеините. На това свързване, което се случва по естествен път при сушенето и зреенето на шунката, се дължи наситеният и специфичен аромат на „Jamón de Serón“. Това е една от специфичните характеристики на продукта, определяна от майсторите производители на шунка в Serón като „топла шунка“ („jamón caliente“).

Позоваване на публикацията на спецификацията

(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета (3))

Пълният текст на спецификацията на продукта е публикуван на адрес:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

Достъп до документа е предоставен също през началната електронна страница на местния орган по въпросите на земеделието, риболова и местното развитие (Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), след което се избират следните опции: „Industrias Agroalimentarias“ / „Calidad y Promoción“ / „Denominaciones de Calidad“ / „Jamones y Paletas“ — спецификацията е при съответното наименование за качество (denominación de calidad).

---

(1)  OВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

(2)  OВ L 93, 31.3.2006 г., стp.12. Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

(3)  Вж. бележка под линия 2.

---

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/15

---

Публикация на заявка съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2014/C 101/09)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЗАЯВКА ЗА РЕГИСТРАЦИЯ НА ХРАНА С ТРАДИЦИОННО СПЕЦИФИЧЕН ХАРАКТЕР (ХТСХ)

Регламент (ЕО) No 509/2006

относно селскостопански и хранителни продукти с традиционно специфичен характер
   (2)

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА“ (ROLE TRAPEZITSA)

ЕО No: BG-TSG-0007-01020 – 23.07.2012

1.   Име и адрес на групата заявител

Име на групата или организацията (ако е от значение): Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“ (СТССМП)

| Адрес: | бул. „Шипченски проход“ |
| --- | --- |
| бл. 240, вх. А, ет. 3, ап. 6 |
| 1111 София |
| БЪЛГАРИЯ |

Адрес:

бул. „Шипченски проход“

бл. 240, вх. А, ет. 3, ап. 6

1111 София

БЪЛГАРИЯ

Тел.

+359 29712671

Факс

+359 29733069

Електронен адрес

office@amb-bg.com

2.   Държава членка или трета държава

България

3.   Продуктова спецификация

3.1.   Наименование/наименования за регистрация (член 2 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

„Роле Трапезица“ (Role Trapezitsa)

3.2.   Наименованието е

| ☒ | специфично само по себе си |
| --- | --- |
| ☐ | изразява специфичния характер на селскостопанския или хранителния продукт |

☒

специфично само по себе си

☐

изразява специфичния характер на селскостопанския или хранителния продукт

Наименованието „Роле Трапезица“ произхожда етимологично от името на историческия хълм „Трапезица“ в старопрестолния град на болярите — Велико Търново. Това наименование е придобило гражданственост, без географския регион да оказва влияние върху производството му. Наименованието е специфично само по себе си, защото се използва и е познато на територията на България и има дългогодишна история и репутация. Под това наименование продуктът се произвежда и е популярен в цялата страна и до днес.

3.3.   Дали се иска запазване на наименованието съгласно член 13, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 509/2006

| ☒ | Регистрация със запазване на наименованието |
| --- | --- |
| ☐ | Регистрация без запазване на наименованието |

☒

Регистрация със запазване на наименованието

☐

Регистрация без запазване на наименованието

3.4.   Тип на продукта

Клас 1.2. Месни продукти (сготвени, осолени, пушени и др.)

3.5.   Описание на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1 (член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

„Роле Трапезица“ е пресован сурово-сушен месен продукт, приготвен от охладен или замразен свински врат и смес от сол и натурални подправки (черен или бял пипер и чесън), напълнен в сляпо черво от едри преживни животни (ЕПЖ) или колаген и мрежичка, оформен с превръзки от канап. „Роле Трапезица“ е подходящо за директна консумация след обелване на обвивката.

Физични свойства — форма и размери

Цилиндрична, сплесната, продълговата, с дебелина на парчетата не по-малка от 3 cm.

Химични свойства

| — | водно съдържаниекато процент от общата маса не повече от 38,0 |
| --- | --- |

—

водно съдържаниекато процент от общата маса не повече от 38,0

| — | готварска сол като процент от общата маса не повече от 4,5 |
| --- | --- |

—

готварска сол като процент от общата маса не повече от 4,5

| — | нитрити, остатъчно количество в готовия продукт, в mg/kg, не повече от 50,0 |
| --- | --- |

—

нитрити, остатъчно количество в готовия продукт, в mg/kg, не повече от 50,0

| — | рН не по-малко от 5,4 |
| --- | --- |

—

рН не по-малко от 5,4

Органолептични свойства

Външен вид и цвят— чиста повърхност със слабо обложение от бяла благородна плесен.

Разрезна повърхност— гладка, чиста, с розово-червен цвят на месната маса и бял до бледокремав цвят на парченцата тлъстина.

Консистенция— плътно еластична.

Вкус и мирис— характерен, приятен, умерено солен, с изразен аромат на вложените подправки чесън и черен пипер.

„Роле Трапезица“ може да се предлага на пазара като цели парчета, нарязани парчета или нарязано на резени, във вакуумна опаковка, в целофан или в опаковка в модифицирана газова среда.

3.6.   Описание на производствения метод на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1 (член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

Състав за 100 kg суровина:

Свински врат охладен или замразен

| — | Подправки:






  — | черен или бял пипер, натурален — 400 g |
| --- | --- | --- |

—

Подправки:

—

черен или бял пипер, натурален — 400 g

| — | чесън — 100 g |
| --- | --- |

—

чесън — 100 g

| — | Осоляваща смес: готварска сол — 4,50 kg, антиоксидант — аскорбинова киселина (Е300) — 40 g, консервант — калиев нитрат (Е252) — 100 g или натриев нитрат (Е251) — 85 g, рафинирана кристална захар — 500 g. |
| --- | --- |

—

Осоляваща смес: готварска сол — 4,50 kg, антиоксидант — аскорбинова киселина (Е300) — 40 g, консервант — калиев нитрат (Е252) — 100 g или натриев нитрат (Е251) — 85 g, рафинирана кристална захар — 500 g.

| — | Слепи черва от ЕПЖ, колагеново фолио, мрежа, канап, разрешени за хранителни цели. |
| --- | --- |

—

Слепи черва от ЕПЖ, колагеново фолио, мрежа, канап, разрешени за хранителни цели.

Производствен метод

За производството на „Роле Трапезица“ се използва охладен или замразен свински врат с рН от 5,6 до 6,2. Оформените свински вратове се поставят в чисти съдове за осоляване. За по-добро разпределение на компонентите в осоляващата смес първо се смесват нитратите и готварската сол, след което се добавят и останалите съставки. Осоляването се извършва ръчно или машинно. Осолените вратове се подреждат плътно в пластмасови или неръждаеми контейнери за зреене в хладилно съоръжение с температура на въздуха от 0 до 4 °С. След 4—5 денонощия се пренареждат в обратен ред (сменят се местата на горните с долните парчета) и общо престояват не по-малко от 10—12 денонощия при същите условия до пълно и равномерно осоляване. След приключване на етапа на осоляване на месото следва етап на пълнене в слепи черва от ЕПЖ или колагеново фолио. Ролетата се превързват витлообразно с канап или се поставят плътно в мрежа и се окачват на дървени и/или метални профили (бастуни), които се подреждат на колички за колбаси от неръждаема стомана. Не се допуска парчетата да се допират едно в друго. Окачените на колички парчета се отцеждат до 24 часа при температура на въздуха не повече от 12 °С. След отцеждането количките с ролетата се поставят в естествени или климатични сушилни камери с възможности за регулиране на параметрите температура и влага. По време на сушенето се поддържа температура на въздуха 12—17 °С и относителна влажност 70—85 %. След 3 до 5 дни от сушенето „Роле Трапезица“ се пресова, като продължителността на пресоването е 12—24 часа. На първа преса „Роле Трапезица“ се поставя, когато парчетата са леко подсушени и при опипване по повърхността им се чувства леко изразена корица на подсъхване. Преди поставянето им на преса отделните парчета трябва да се сортират по дебелина. Обикновено се извършват 2—3 пресования. Процесът на сушене продължава до достигане на плътно еластична консистенция.

3.7.   Специфичен характер на селскостопанския или хранителния продукт (член 3, параграф 3 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

Специфичния характер на „Роле Трапезица“ се дължи на свойствени за продукта характеристики:

| — | крехкост, сочност — свинският врат, от който се добива „Роле Трапезица“, е от висококачествено месо, мраморирано с тлъстини. Използването на тази суровина и съблюдаването на традиционния метод на производство (по-специално по отношение на етапите на сушене и пресоване) придават на готовия продукт специфичната сочност и крехкост, |
| --- | --- |

—

крехкост, сочност — свинският врат, от който се добива „Роле Трапезица“, е от висококачествено месо, мраморирано с тлъстини. Използването на тази суровина и съблюдаването на традиционния метод на производство (по-специално по отношение на етапите на сушене и пресоване) придават на готовия продукт специфичната сочност и крехкост,

| — | вкус и мирис — специфичният вкус и мирис на „Роле Трапезица“ се дължат и на грижливо подбраните и дозирани подправки, особено на чесъна, комбинирани с месото от свински врат. Специфичните ароматно-вкусови качества на продукта се дължат също така и на продължителния процес на сушене в обвивка, |
| --- | --- |

—

вкус и мирис — специфичният вкус и мирис на „Роле Трапезица“ се дължат и на грижливо подбраните и дозирани подправки, особено на чесъна, комбинирани с месото от свински врат. Специфичните ароматно-вкусови качества на продукта се дължат също така и на продължителния процес на сушене в обвивка,

| — | форма — характерна сплесната, която продуктът придобива след пресоване. Специфична отличителна черта на „Роле Трапезица“ е и фактът, че се пълни в говежди слепи черва или колаген и мрежа, като след неколкократно пресоване придобива специфичната сплесната форма, което гарантира, че лесно се различава от други сурово-сушени деликатеси от нераздробено месо от същата група. |
| --- | --- |

—

форма — характерна сплесната, която продуктът придобива след пресоване. Специфична отличителна черта на „Роле Трапезица“ е и фактът, че се пълни в говежди слепи черва или колаген и мрежа, като след неколкократно пресоване придобива специфичната сплесната форма, което гарантира, че лесно се различава от други сурово-сушени деликатеси от нераздробено месо от същата група.

3.8.   Традиционен характер на селскостопанския или хранителния продукт (член 3, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

Сурово-сушените деликатеси от нераздробено свинско месо са традиционни и специфични за България месни продукти. Те се произвеждат от свинско външно филе (рибица) или свински врат. Един от тези продукти е „Роле Трапезица“, който се произвежда в България по традиционна технология повече от 30 години.

За първи път рецептурата е стандартизирана в Български държавен стандарт БДС 2984-75 „Ролета от свинско месо“, Държавен комитет за стандартизация — София, 1975, БДС 2984-84 „Роле Трапезица“. Технологията за производство на „Роле Трапезица“ се съдържа в сборник, издаден през 1981 г. — „Сборник технологични инструкции за производство на месни произведения“ на ДСО „Родопа“ и Института по месна промишленост. Тази технология и рецептура са запазени и до днес.

Основната цел на създадените стандартизационни документи е била да се запази традиционната рецептура и да се създаде единна технология с общи правила за правилно протичане на процеса на зреене по време на сушене, който е основен и традиционен при производството на този вид продукт. Този процес обхваща промените в продукта от микробиологично, биохимично и физикохимично естество, в резултат на което от суровото месо се получава готов за директна консумация продукт с определени органолептични, хранителни и биологични качества. Основно място в този процес има наличната микрофлора. Важно условие за естественото селекциониране на специфичната микрофлора е използването на традиционни преси с дървени плоскости за пресоване по време на сушенето. Пресоването не се използва само за получаване на сплескана форма на продукта, а оказва влияние върху зреенето и сушенето, както и върху някои характеристики, свързани с качеството на готовия продукт — избягва се неравномерност при сушенето в резултат от интензивен масообмен на повърхностните слоеве и изоставане на същия в центъра, което е предпоставка за поява на недостатъци.

3.9.   Минимални изисквания и процедури за проверка на специфичния характер (член 4 от Регламент (ЕО) No 1216/2007)

Проверките по време и след приключване на технологичния процес включват:

| — | съответствие на използваните месни суровини с изискванията, упоменати в точка 3.6 от спецификацията; |
| --- | --- |

—

съответствие на използваните месни суровини с изискванията, упоменати в точка 3.6 от спецификацията;

| — | спазване на посочените в рецептурата пропорции на месни суровини и осоляваща смес. Проверката се извършва по време на дозирането на осоляващата смес и смесването ѝ с месните суровини, като количествата суровини и добавки се сравняват с изискванията на рецептурата; |
| --- | --- |

—

спазване на посочените в рецептурата пропорции на месни суровини и осоляваща смес. Проверката се извършва по време на дозирането на осоляващата смес и смесването ѝ с месните суровини, като количествата суровини и добавки се сравняват с изискванията на рецептурата;

| — | спазване на технологичния производствен процес по време на осоляването на оформените вратове съгласно точка 3.6; |
| --- | --- |

—

спазване на технологичния производствен процес по време на осоляването на оформените вратове съгласно точка 3.6;

| — | спазване на технологичния производствен процес по време на пълненето на осоленото месо съгласно точка 3.6; |
| --- | --- |

—

спазване на технологичния производствен процес по време на пълненето на осоленото месо съгласно точка 3.6;

| — | контрол на температурата и влажността по време на процеса на отцеждане и сушене на продукта и визуален контрол на продукта; |
| --- | --- |

—

контрол на температурата и влажността по време на процеса на отцеждане и сушене на продукта и визуален контрол на продукта;

| — | съответствие с изисквания външен вид и цвят посредством визуален контрол на продукта след приключване на процеса на сушене; |
| --- | --- |

—

съответствие с изисквания външен вид и цвят посредством визуален контрол на продукта след приключване на процеса на сушене;

| — | съответствие с изискваната разрезна повърхност, консистенция, аромат и вкус посредством сензорен анализ на готовия продукт съгласно точка 3.5; |
| --- | --- |

—

съответствие с изискваната разрезна повърхност, консистенция, аромат и вкус посредством сензорен анализ на готовия продукт съгласно точка 3.5;

| — | съответствие с изискваните физикохимични параметри на готовия продукт съгласно точка 3.5 от спецификацията посредством утвърдени лабораторни методи. |
| --- | --- |

—

съответствие с изискваните физикохимични параметри на готовия продукт съгласно точка 3.5 от спецификацията посредством утвърдени лабораторни методи.

Горепосочените параметри трябва да бъдат проверявани един път годишно. При констатиране на нарушения на даден етап честотата на проверките се увеличава на всеки шест месеца.

4.   Служби или органи, удостоверяващи съответствие с продуктовата спецификация

4.1.   Име и адрес:

| Име: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Адрес: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Име:

Q Certificazioni S.r.l.

Адрес:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| ул. „Леонардо да Винчи“ No 42а |
| --- |
| 4000 Пловдив |
| БЪЛГАРИЯ |

ул. „Леонардо да Винчи“ No 42а

4000 Пловдив

БЪЛГАРИЯ

Тел./факс

+359 32649228

Мобилен телефон

+359 897901680

Електронен адрес

office@qci.bg

| ☐ | Държавен | ☒ | Частен |
| --- | --- | --- | --- |

☐

Държавен

☒

Частен

4.2.   Специфични задачи на службите или органите

Контролният орган по точка 4.1 извършва проверки, свързани с удостоверяването на съответствието по всички критерии, определени в спецификацията.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 1. Заменен с Регламент (EС) No 1151/2012.

---

Поправки

| 5.4.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 101/20

---

Поправка на Решението на Комисията от 9 декември 2013 година за изменение на Решение 2010/206/EC за назначаване на членовете на групата за технически консултации в областта на биологичното производство и за изготвяне на списъка от кандидати

(
  Официален вестник на Европейския съюз С 360 от 10 декември 2013 г.
  )

(2014/C 101/10)

В заглавието на корицата и на страница 13, в съображения 1, 2, 4 и 5, в член 1 и в бележка под линия 2

вместо:

„Решение 2010/206/ЕС“

да се чете:

„Решение 2010/С 262/03“.

---