# Jurnalul Oficial C 101/2014

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 101 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 575 aprilie 2014 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 101

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 575 aprilie 2014

---

| Informarea nr. | Cuprins | Pagina |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informări |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2014/C 101/01 | Rata de schimb a monedei euro | 1 |
| 2014/C 101/02 | Numirea unui nou membru al Grupului de experți în achiziții publice al Comisiei compus din reprezentanți ai părților interesate, în urma demisiei unui membru | 2 |
| 2014/C 101/03 | Orientări privind ajutoarele de stat regionale pentru perioada 20142020: Acceptarea de către toate statele membre a măsurilor adecvate propuse în temeiul articolului 108 alineatul (1) din Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene | 3 |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE |
| 2014/C 101/04 | Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit | 4 |
| 2014/C 101/05 | Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit | 5 |

Informarea nr.

Cuprins

Pagina

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2014/C 101/01

Rata de schimb a monedei euro

1

2014/C 101/02

Numirea unui nou membru al Grupului de experți în achiziții publice al Comisiei compus din reprezentanți ai părților interesate, în urma demisiei unui membru

2

2014/C 101/03

Orientări privind ajutoarele de stat regionale pentru perioada 20142020: Acceptarea de către toate statele membre a măsurilor adecvate propuse în temeiul articolului 108 alineatul (1) din Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene

3

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

2014/C 101/04

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

4

2014/C 101/05

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

5

---

| | V   Anunţuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI |
| | Comisia Europeană |
| 2014/C 101/06 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business) — Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 6 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2014/C 101/07 | Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 7 |
| 2014/C 101/08 | Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 10 |
| 2014/C 101/09 | Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 15 |

V   Anunţuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI

Comisia Europeană

2014/C 101/06

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business) — Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

6

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2014/C 101/07

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

7

2014/C 101/08

Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

10

2014/C 101/09

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

15

---

| | Rectificări |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Rectificare la Decizia Comisiei din 9 decembrie 2013 de modificare a Deciziei 2010/206/UE de numire a membrilor grupului de experți pentru consultanță tehnică în domeniul producției ecologice și de stabilire a listei de rezervă ( JO C 360, 10.12.2013 ) | 20 |

Rectificări

2014/C 101/10

Rectificare la Decizia Comisiei din 9 decembrie 2013 de modificare a Deciziei 2010/206/UE de numire a membrilor grupului de experți pentru consultanță tehnică în domeniul producției ecologice și de stabilire a listei de rezervă ( JO C 360, 10.12.2013 )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/1

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

4 aprilie 2014

(2014/C 101/01)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,3700 |
| JPY | yen japonez | 142,33 |
| DKK | coroana daneză | 7,4653 |
| GBP | lira sterlină | 0,82670 |
| SEK | coroana suedeză | 8,9598 |
| CHF | franc elvețian | 1,2235 |
| ISK | coroana islandeză | |
| NOK | coroana norvegiană | 8,2125 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 27,429 |
| HUF | forint maghiar | 306,68 |
| LTL | litas lituanian | 3,4528 |
| PLN | zlot polonez | 4,1650 |
| RON | leu românesc nou | 4,4559 |
| TRY | lira turcească | 2,9290 |
| AUD | dolar australian | 1,4810 |
| CAD | dolar canadian | 1,5100 |
| HKD | dolar Hong Kong | 10,6280 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,6025 |
| SGD | dolar Singapore | 1,7326 |
| KRW | won sud-coreean | 1 444,51 |
| ZAR | rand sud-african | 14,5524 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 8,5109 |
| HRK | kuna croată | 7,6385 |
| IDR | rupia indoneziană | 15 510,85 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,4939 |
| PHP | peso Filipine | 61,579 |
| RUB | rubla rusească | 48,4650 |
| THB | baht thailandez | 44,598 |
| BRL | real brazilian | 3,1074 |
| MXN | peso mexican | 17,9586 |
| INR | rupie indiană | 82,4700 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,3700

JPY

yen japonez

142,33

DKK

coroana daneză

7,4653

GBP

lira sterlină

0,82670

SEK

coroana suedeză

8,9598

CHF

franc elvețian

1,2235

ISK

coroana islandeză

NOK

coroana norvegiană

8,2125

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

27,429

HUF

forint maghiar

306,68

LTL

litas lituanian

3,4528

PLN

zlot polonez

4,1650

RON

leu românesc nou

4,4559

TRY

lira turcească

2,9290

AUD

dolar australian

1,4810

CAD

dolar canadian

1,5100

HKD

dolar Hong Kong

10,6280

NZD

dolar neozeelandez

1,6025

SGD

dolar Singapore

1,7326

KRW

won sud-coreean

1 444,51

ZAR

rand sud-african

14,5524

CNY

yuan renminbi chinezesc

8,5109

HRK

kuna croată

7,6385

IDR

rupia indoneziană

15 510,85

MYR

ringgit Malaiezia

4,4939

PHP

peso Filipine

61,579

RUB

rubla rusească

48,4650

THB

baht thailandez

44,598

BRL

real brazilian

3,1074

MXN

peso mexican

17,9586

INR

rupie indiană

82,4700

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/2

---

Numirea unui nou membru al Grupului de experți în achiziții publice al Comisiei compus din reprezentanți ai părților interesate, în urma demisiei unui membru

(2014/C 101/02)

În conformitate cu articolul 4 din Decizia Comisiei din 3 septembrie 2011 (JO C 291, 4.10.2011, p. 2) de instituire a unui grup de experți în achiziții publice al Comisiei compus din reprezentanți ai părților interesate și cu cererea de candidaturi publicată în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO C 301, 17.10.2013, p. 12), în data de 5 martie 2014, Directorul general al DG Piața Internă și Servicii l-a numit ca membru al grupului de experți, pentru perioada rămasă din mandatul de trei ani, pe:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

Datele cu caracter personal au fost colectate, prelucrate și publicate în conformitate cu dispozițiile Regulamentului (CE) nr. 45/2001.

---

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/3

---

Orientări privind ajutoarele de stat regionale pentru perioada 20142020: Acceptarea de către toate statele membre a măsurilor adecvate propuse în temeiul articolului 108 alineatul (1) din Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene

(2014/C 101/03)

La punctul 191 din Orientările privind ajutoarele de stat regionale pentru perioada 2014-2020 (1), Comisia a propus ca statele membre să accepte următoarele măsuri adecvate: să limiteze aplicarea tuturor schemelor de ajutoare regionale existente care nu intră sub incidența unui regulament de exceptare pe categorii și a tuturor hărților ajutoarelor regionale la acele ajutoare care urmează să fie acordate la 30 iunie 2014 sau înainte de această dată, precum și să modifice alte scheme de ajutoare orizontale existente care prevăd un tratament specific pentru ajutoarele destinate proiectelor din zone asistate, cu scopul de a garanta că ajutoarele care urmează să fie acordate după 30 iunie 2014 respectă harta ajutoarelor regionale în vigoare la data acordării ajutoarelor. Statelor membre li s-a solicitat să confirme acceptarea măsurilor adecvate propuse până la 31 decembrie 2013.

În temeiul articolului 19 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 659/1999 al Consiliului din 22 martie 1999 de stabilire a normelor de aplicare a articolului 93 din Tratatul CE (2), Comisia a consemnat faptul că toate statele membre au acceptat măsurile adecvate în mod necondiționat și explicit.

---

(1)  JO C 209, 23.7.2013, p. 1.

(2)  JO L 83, 27.3.1999, p. 1.

---

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/4

---

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

(2014/C 101/04)

În conformitate cu articolul 35 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1224/2009 al Consiliului din 20 noiembrie 2009 de stabilire a unui sistem comunitar de control pentru asigurarea respectării normelor politicii comune în domeniul pescuitului (1), a fost luată o decizie de încetare a activităților de pescuit, prezentată în tabelul următor:

| Data și ora încetării activităților | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Durată | De la 17.3.2014 până la 30.6.2014 |
| Statul membru | Uniunea Europeană (toate statele membre) |
| Stoc sau grup de stocuri | RED/N3M |
| Specia | Sebastă (Sebastes spp.) |
| Zona | NAFO 3M |
| Tip sau tipuri de nave de pescuit | — |
| Număr de referință | 03/TQ43 |

Data și ora încetării activităților

17.3.2014

Durată

De la 17.3.2014 până la 30.6.2014

Statul membru

Uniunea Europeană (toate statele membre)

Stoc sau grup de stocuri

RED/N3M

Specia

Sebastă (Sebastes spp.)

Zona

NAFO 3M

Tip sau tipuri de nave de pescuit

—

Număr de referință

03/TQ43

---

(1)  JO L 343, 22.12.2009, p. 1.

---

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/5

---

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

(2014/C 101/05)

În conformitate cu articolul 35 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1224/2009 al Consiliului din 20 noiembrie 2009 de stabilire a unui sistem comunitar de control pentru asigurarea respectării normelor politicii comune în domeniul pescuitului (1), a fost luată o decizie de încetare a activităților de pescuit, prezentată în tabelul următor:

| Data și ora încetării activităților | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Durata | 18.3.2014-31.12.2014 |
| Stat membru | Spania |
| Stoc sau grup de stocuri | BUM/ATLANT |
| Specie | Marlin albastru (Makaira nigricans) |
| Zona | Oceanul Atlantic |
| Tip sau tipuri de nave de pescuit | — |
| Numărul de referință | 04/TQ43 |

Data și ora încetării activităților

18.3.2014

Durata

18.3.2014-31.12.2014

Stat membru

Spania

Stoc sau grup de stocuri

BUM/ATLANT

Specie

Marlin albastru (Makaira nigricans)

Zona

Oceanul Atlantic

Tip sau tipuri de nave de pescuit

—

Numărul de referință

04/TQ43

---

(1)  JO L 343, 22.12.2009, p. 1.

---

V Anunţuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI

Comisia Europeană

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/6

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul COMP/M.7200 — Lenovo/IBM x86 server business)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2014/C 101/06)

| 1. | La data de 28 martie 2014, Comisia a primit, în temeiul articolului 4 din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1), o notificare a unei concentrări propuse prin care întreprinderea Lenovo Group Limited („Lenovo”, Hong Kong) dobândește, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra unei părți din întreprinderea International Business Machines Corporation („IBM”, Statele Unite ale Americii), prin achiziționare de active. Partea din IBM pe care Lenovo Group Limited își propune să o achiziționeze este divizia de servere x86 și activele de rețea conexe. |
| --- | --- |

1.

La data de 28 martie 2014, Comisia a primit, în temeiul articolului 4 din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1), o notificare a unei concentrări propuse prin care întreprinderea Lenovo Group Limited („Lenovo”, Hong Kong) dobândește, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra unei părți din întreprinderea International Business Machines Corporation („IBM”, Statele Unite ale Americii), prin achiziționare de active. Partea din IBM pe care Lenovo Group Limited își propune să o achiziționeze este divizia de servere x86 și activele de rețea conexe.

| 2. | Activitățile economice ale întreprinderilor respective sunt:






  — | în cazul întreprinderii Lenovo: dezvoltarea, fabricarea și comercializarea de computere de birou și portabile, stații de lucru, servere, dispozitive de stocare și software de gestionare informatică; |
| --- | --- | --- |

2.

Activitățile economice ale întreprinderilor respective sunt:

—

în cazul întreprinderii Lenovo: dezvoltarea, fabricarea și comercializarea de computere de birou și portabile, stații de lucru, servere, dispozitive de stocare și software de gestionare informatică;

| — | în cazul diviziunii servere x86 a IBM: dezvoltarea, fabricarea, comercializarea și întreținerea gamei de servere x86 și a produselor conexe ale IBM. |
| --- | --- |

—

în cazul diviziunii servere x86 a IBM: dezvoltarea, fabricarea, comercializarea și întreținerea gamei de servere x86 și a produselor conexe ale IBM.

| 3. | În urma unei examinări prealabile, Comisia constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință. În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de tratare a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare. |
| --- | --- |

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință. În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de tratare a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

| 4. | Comisia invită părțile terțe interesate să îi prezinte eventualele observații cu privire la operațiunea propusă.
  Observațiile trebuie primite de către Comisie în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Observațiile pot fi trimise Comisiei prin fax (+32 22964301), prin e-mail la adresa COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu sau prin poștă, cu numărul de referință M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business, la următoarea adresă:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Comisia invită părțile terțe interesate să îi prezinte eventualele observații cu privire la operațiunea propusă.

Observațiile trebuie primite de către Comisie în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Observațiile pot fi trimise Comisiei prin fax (+32 22964301), prin e-mail la adresa COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu sau prin poștă, cu numărul de referință M.7200 — Lenovo/IBM x86 Server Business, la următoarea adresă:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/7

---

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2014/C 101/07)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

DOCUMENT UNIC

Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului

privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare (2)

„ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ” (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

Nr. CE: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denumire

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης” (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Statul Membru sau Țara Terță

Grecia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale în stare proaspătă sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Stafida Soultanina Kritis” sunt stafide obținute exclusiv din fructele speciei Vitis vinifera L.

Caracteristicile produsului sunt următoarele:

| — | culoare variind de la auriu la brun, gust dulce, consistență moale, dar fermă; |
| --- | --- |

—

culoare variind de la auriu la brun, gust dulce, consistență moale, dar fermă;

| — | conținutul în zahăr: minimum 75 %; |
| --- | --- |

—

conținutul în zahăr: minimum 75 %;

| — | conținutul de umiditate maxim: 16 %. |
| --- | --- |

—

conținutul de umiditate maxim: 16 %.

Categoriile de „Stafida Soultanina Kritis” sunt următoarele:

| — | Nr. 0: stafide alese, de calibru mare, circa 170 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 2 % pedicele, maximum o bucată de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 14 kg, culoare uniformă variind de la auriu la chihlimbariu, grad de puritate ridicat, permițând consumul imediat. |
| --- | --- |

—

Nr. 0: stafide alese, de calibru mare, circa 170 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 2 % pedicele, maximum o bucată de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 14 kg, culoare uniformă variind de la auriu la chihlimbariu, grad de puritate ridicat, permițând consumul imediat.

| — | Nr. 1: stafide alese, de calibru mare, circa 200 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 2 % pedicele, maximum o bucată de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la auriu la chihlimbariu, grad de puritate ridicat, permițând consumul imediat. |
| --- | --- |

—

Nr. 1: stafide alese, de calibru mare, circa 200 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 2 % pedicele, maximum o bucată de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la auriu la chihlimbariu, grad de puritate ridicat, permițând consumul imediat.

| — | Nr. 2: stafide clasice, de un calibru corespunzător pentru circa 250 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 4 % pedicele, maximum două bucăți de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la chihlimbariu la castaniu, permițând consumul imediat sau o utilizare în industria agro-alimentară. |
| --- | --- |

—

Nr. 2: stafide clasice, de un calibru corespunzător pentru circa 250 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 4 % pedicele, maximum două bucăți de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum două bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la chihlimbariu la castaniu, permițând consumul imediat sau o utilizare în industria agro-alimentară.

| — | Nr. 4: stafide clasice, de un calibru corespunzător pentru circa 290 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 4 % pedicele, maximum două bucăți de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum patru bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la castaniu la brun, permițând consumul imediat sau o utilizare în industria agro-alimentară. |
| --- | --- |

—

Nr. 4: stafide clasice, de un calibru corespunzător pentru circa 290 de fructe/100 g (± 5 %), maximum 4 % pedicele, maximum două bucăți de peduncul desprins per ladă de 12,5 kg, maximum patru bucăți de peduncul prins de fructe per ladă de 12,5 kg, culoare uniformă variind de la castaniu la brun, permițând consumul imediat sau o utilizare în industria agro-alimentară.

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate)

Struguri de soi sultanină din specia Vitis vinifera L., care sunt cultivați în Creta și recoltați între mijlocul lunii august și mijlocul lunii septembrie. Strugurii trebuie să fie recoltați în Creta, pe de o parte deoarece clima caldă și uscată și numărul mare al orelor cu soare produc struguri și, ulterior, stafide cu o concentrație superioară de zaharuri și, pe de altă parte, pentru ca uscarea să poată începe imediat după recoltare, evitându-se astfel deteriorarea fructelor în urma desprinderii din ciorchine.

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală)

—

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Strugurii sunt cultivați și prelucrați (transformați în stafide) în aria geografică delimitată. Prelucrarea trebuie să înceapă după recoltare, pentru a se evita orice deteriorare a materiei prime (strugurii), ceea ce înseamnă că prelucrarea trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

—

3.7.   Norme specifice privind etichetarea

—

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Produsul trebuie obținut exclusiv în Creta.

5.   Legătura cu aria geografică

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Creta este situată în extremitatea sudică a Europei. Amplasarea sa geografică, clima sa, precum și morfologia și calitatea solurilor sale sunt principalii factori care au contribuit la dezvoltarea viticulturii pe această insulă. Caracteristicile specifice ale ariei geografice sunt următoarele:

| — | solurile cretane sunt bogate în carbonat de calciu; |
| --- | --- |

—

solurile cretane sunt bogate în carbonat de calciu;

| — | temperatura medie în perioada de înflorire a viței-de-vie este de 20-21 °C, putând atinge și 25 °C, în timp ce în perioada de formare a fructelor temperatura medie este cuprinsă între 24 și 29 °C, cu maxime de 34 °C; |
| --- | --- |

—

temperatura medie în perioada de înflorire a viței-de-vie este de 20-21 °C, putând atinge și 25 °C, în timp ce în perioada de formare a fructelor temperatura medie este cuprinsă între 24 și 29 °C, cu maxime de 34 °C;

| — | umiditatea relativă este scăzută, variind aproximativ între 50 % și 73 %; |
| --- | --- |

—

umiditatea relativă este scăzută, variind aproximativ între 50 % și 73 %;

| — | precipitațiile se concentrează în proporție de 90 % în lunile octombrie și aprilie și sunt scăzute pe parcursul unei lungi perioade de 5-6 luni; |
| --- | --- |

—

precipitațiile se concentrează în proporție de 90 % în lunile octombrie și aprilie și sunt scăzute pe parcursul unei lungi perioade de 5-6 luni;

| — | valoarea medie de expunere la soare este de peste 7,5 ore pe zi. Cele mai însorite luni sunt iunie, iulie și august. |
| --- | --- |

—

valoarea medie de expunere la soare este de peste 7,5 ore pe zi. Cele mai însorite luni sunt iunie, iulie și august.

Pe lângă acestea, factorul uman joacă un rol important – scufundarea strugurilor într-o soluție alcalină înainte de uscare determină într-o mare măsură culoarea caracteristică a produsului finit.

5.2.   Specificitatea produsului

„Stafida Soultanina Kritis” se caracterizează prin culoarea sa variind de la auriu la brun, prin conținutul în zahăr ridicat și prin conținutul scăzut de umiditate. Conținutul maxim în zahăr este de 75 %, iar conținutul de umiditate maxim este de 16 %.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

„Stafida Soultanina Kritis” este un produs specific, ale cărui caracteristici rezultă din condițiile pedoclimatice ale Cretei. Cererea de înregistrare ca indicație geografică protejată se fundamentează pe calitatea produsului (dulceață, umiditate).

Solurile calcaroase care predomină în Creta dau plante cu o creștere rapidă și cu recoltare timpurie, ale căror fructe sunt de o foarte înaltă calitate și mai bogate în zahăr. Precipitațiile reduse și puternica expunere la soare în timpul lunilor iulie și august, perioada de coacere a fructelor, au un efect favorabil asupra concentrației în zaharuri. Este cunoscut faptul că precipitațiile în cursul acestei perioade determină o diluare a zaharurilor din fructe, ceea ce le scade calitatea.

Culoarea produsului variază de la auriu la brun și se datorează soiului de strugure (sultanină), care are o pulpă albă, și climei calde și uscate, precum și numărului mare de ore cu soare care predomină în perioada în care strugurii se transformă în stafide. Închiderea la culoare a strugurilor este provocată de enzime, care sunt dezactivate în urma creșterii conținutului în zaharuri. Clima caldă și uscată și scufundarea strugurilor într-o soluție alcalină înainte de uscare antrenează o pierdere rapidă de apă și, în același timp, concentrarea zaharurilor, stopând astfel procesul de închidere la culoare al strugurilor și conferind stafidelor culoarea lor caracteristică.

Gradul scăzut al umidității relative în cursul lunilor de vară (nedepășind, în medie, 65 %) nu favorizează dezvoltarea mucegaiurilor pe struguri, astfel încât produsul final este lipsit de ochratoxine și de alte micotoxine. Condițiile de umiditate sunt de asemenea favorabile, în special în perioada de înflorire (60-70 %), garantând astfel o producție bună.

Soiul vizat a început să prezinte un interes economic pentru Creta după anul 1922, când au sosit refugiații din Asia Mică, aducând cu ei experiența acestei culturi; treptat, acest soi a înlocuit soiul Tachtas, care era folosit până atunci pe insulă pentru producerea stafidelor. Producția de stafide a început la puțin timp după sosirea refugiaților și răspândirea culturii sultaninelor. Izvoare istorice demonstrează că „Stafida Soultanina” este un produs cretan de calitate încă din perioada interbelică, câștigând două premii în cursul edițiilor a 12-a și a 16-a ale Târgului Internațional de la Salonic (în 1937 și, respectiv, 1951), ceea ce scoate în evidență calitatea și reputația excepționale ale produsului. Marele avânt pe care l-a cunoscut viticultura a condus la crearea asociației cooperative a producătorilor de sultanine (Κοινοπραξίας Συνεταιριστικών Οργανώσεων Σουλτανίνας – ΚΣΟΣ) în 1941. În rezumat, răspândirea culturii acestui soi a fost posibilă datorită prețurilor bune atinse de produs înainte de și puțin după al doilea război mondial, excelentelor condiții pedoclimatice care au favorizat această cultură, excelentei calități a produsului, precum și susținerii prețurilor de către stat în anii 1960.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[Articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 (3)]

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12. Înlocuit de Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

(3)  A se vedea nota de subsol 2.

---

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/10

---

Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2014/C 101/08)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

DOCUMENT UNIC

Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului

privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare
   (2)

„JAMÓN DE SERÓN”

Nr. CE: ES-PGI-0005-01052 – 29.10.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denumire

„Jamón de Serón”

2.   Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs

Clasa 1.2. Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Produsul este un jambon uscat obținut din pulpe de porcine (masculi castrați și femele) care provin dintr-una din următoarele rase sau încrucișări între ele: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain și Chato Murciano și este elaborat printr-un proces de uscare-maturare naturală. Produsul are o formă rotunjită, cu partea de jos a piciorului intactă, cu sau fără șorici, în cazul din urmă șoriciul fiind eliminat printr-o tăietură în formă de „V”. Carnea, de culoare roșie și aspect strălucitor în secțiune, cu grăsime parțial infiltrată în masa musculară, are un gust ușor dulce, puțin sărat și o aromă medie spre intensă. Grăsimea este onctuoasă, strălucitoare, de culoare alb-gălbuie, cu gust dulce și aromă intensă.

Produsul este comercializat în două categorii:

| | Jambon de categoria „S-XVI”, cu o greutate minimă de 7 kg și o perioadă de preparare mai mare de 16 luni; sau |
| --- | --- |

Jambon de categoria „S-XVI”, cu o greutate minimă de 7 kg și o perioadă de preparare mai mare de 16 luni; sau

| | Jambon de categoria „S-XX”, cu o greutate minimă de 8 kg și o perioadă de preparare mai mare de 20 de luni. |
| --- | --- |

Jambon de categoria „S-XX”, cu o greutate minimă de 8 kg și o perioadă de preparare mai mare de 20 de luni.

În cazul ambelor categorii, procesul de uscare-maturare naturală, în condițiile de mediu din Serón, trebuie să dureze cel puțin 12 luni.

Conținutul de sare: maximum 5% (clorură de sodiu) exprimat ca substanță proaspătă sau naturală, analizat pe o bucată din partea transversală a jambonului tăiată la 4 cm de la capul femurului și fără șorici. De-a lungul procesului, jambonul trebuie să piardă cel puțin 35 % din greutatea sa, în caz contrar, durata minimă de maturare stabilită este prelungită cu încă două luni. Jamboanele care au fost tăiate în formă de „V” după recepție trebuie să prezinte o pierdere în greutate suplimentară de 3 %.

Produsul poate fi prezentat într-un ambalaj, dezosat sau tranșat, atâta timp cât se garantează calitatea și trasabilitatea acestuia.

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate)

Pulpe: Pulpe de porcine care provin dintr-una din următoarele rase sau încrucișări între ele: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain și Chato Murciano.

Greutatea unei pulpe înainte de scurgerea sângelui trebuie să fie de cel puțin 11 kg (inclusiv șoriciul) pentru ca să fie eligibilă pentru prepararea unui jambon de categoria S-XVI și de cel puțin 12,5kg (inclusiv șoriciul) pentru ca să fie eligibilă pentru prepararea unui jambon de categoria S-XX. Pulpele provin atât de la masculi castrați, cât și de la femele.

Grosimea stratului de slănină trebuie să fie de 2,5cm pentru un jambon cu șorici și de 2 cm pentru un jambon tăiat în formă de „V”. Grăsimea trebuie să fie examinată la punctul în care rasolul și partea superioară a capacului se întâlnesc pentru a „forma un triunghi echilateral”.

Untură: Se utilizează untura aceluiași porc pentru a garanta păstrarea calității produsului în timpul procesului de preparare și pentru menținerea unei bune prezentări a acestuia.

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală)

—

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etapele procesului de producție a „Jamón de Serón”, care trebuie să aibă loc în aria geografică delimitată, sunt enumerate în continuare în ordine cronologică:

| 1. | Primirea pulpelor. |
| --- | --- |

1.

Primirea pulpelor.

| 2. | Prima scurgere a sângelui. |
| --- | --- |

2.

Prima scurgere a sângelui.

| 3. | Sărarea. |
| --- | --- |

3.

Sărarea.

| 4. | Spălarea. |
| --- | --- |

4.

Spălarea.

| 5. | Cea de a doua scurgere a sângelui. |
| --- | --- |

5.

Cea de a doua scurgere a sângelui.

| 6. | Post-tratarea cu sare. |
| --- | --- |

6.

Post-tratarea cu sare.

| 7. | Uscarea-maturarea naturală. |
| --- | --- |

7.

Uscarea-maturarea naturală.

| 8. | Ungerea cu grăsime și rafinarea. |
| --- | --- |

8.

Ungerea cu grăsime și rafinarea.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

—

3.7.   Norme specifice privind etichetarea

IGP trebuie să fie însoțită de o etichetă sau de o marcă distinctivă care va fi aplicată pe produsul final, indiferent dacă acesta este ambalat sau nu.

Mențiunea „Indicație Geografică Protejată «Jamón de Serón»” trebuie să figureze în mod obligatoriu și să iasă în evidență pe etichetele și ambalajele comerciale utilizate pentru jamboanele care beneficiază de IGP. Pe etichete va figura un număr secvențial și unic care va fi folosit în mod exclusiv pentru garantarea trasabilității produsului certificat.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

„Jamón de Serón” este preparat în mod exclusiv în municipalitatea Serón, care acoperă o arie de 167 km2.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura dintre produs și zona de producție se datorează atât efectelor caracteristicilor specifice ale mediului asupra produsului, cât și reputației produsului.

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Factori naturali

Bazinul râului Almanzora, în care se găsește municipalitatea Serón, are o climă predominant deșertică și stepică, acesta putând fi considerat bazinul cel mai arid de pe întregul continent european.

Serón este situat în bazinul hidrografic al râului Almanzora (provincia Almería), care este situat în partea meridională a coastei levantine iberice, o regiune subdeșertică a sud-estului Spaniei. Această regiune se caracterizează printr-un indice de ariditate cuprins între 0,2 și0,5, printr-un exces de energie solară, cu o medie de 3 000 de ore/an și o pluviometrie scăzută, cu o medie anuală mai mică de 400 mm. Acest climat arid se datorează localizării zonei în sud-estul Spaniei în spatele Sierras Subbéticas din estul Andaluziei, care acționează ca o barieră și protejează regiunea de furtunile atlantice responsabile de precipitații, care traversează peninsula iberică de la vest la est.

Pe de altă parte, climatul ca de stepă al Serón se datorează cadrului său geografic specific în valea râului Almanzora, situat în amontele văii și pe versantul de nord al Sierra de los Filabres, la o altitudine cuprinsă între 800 și 900 m, care beneficiază de o vegetație mediteraneeană de zonă semi-montană și de un microclimat specific, caracterizat printr-un mediu uscat cu o umiditate relativă ambientală scăzută (umiditate relativă medie de 55 % vara și de 70 % iarna), temperaturi medii scăzute în timpul iernii (4,6-5,5 °C), dar fără înghețuri frecvente și cu veri răcoroase, cu o temperatură medie mai mică de 23 ° C. În mod normal, această zonă este afectată de mari oscilații de temperatură între anotimpuri și intra-anotimpuri (18-19 °C). În ultimul rând și foarte important pentru procesul de uscare-maturare naturală a produselor din carne, vânturile dinspre nord-est sunt constante, blânde și uscate de-a lungul întregului an, cu o viteză de 5-7 m/s și, de asemenea, există un nivel mare de lumină solară (3 000 de ore/an).

Combinația dintre toți acești factori naturali determină niște condiții climatice foarte favorabile pentru procesul de uscare-maturare naturală a jambonului de Serón.

Factori umani

Caracteristicile jambonului tradițional de Serón, dimensiunile mari și conținutul ridicat de grăsime își au originea în practicile domestice de selectare și de creștere stabilite de Ordenanzas del Concejo de Serón (Ordonanțele Municipalității Serón) privind creșterea porcilor și sacrificarea, care datează din secolul XVI și care au durat până în secolul XX. Selectarea raselor de porci de mari dimensiuni și creșterea porcilor pentru o perioadă mai mare de un an înainte de sacrificarea lor în gospodărie au avut drept rezultat în mod tradițional jamboane de mari dimensiuni cu un nivel ridicat de infiltrare a grăsimii și cu un strat gros de grăsime. Practica preparării tradiționale a produsului cu un strat gros de grăsime a continuat până în zilele noastre, practica selectării materiei prime cu aceste caracteristici menținându-se până astăzi în toate unitățile de uscare din Serón în vederea preparării autenticului „Jamón de Serón”.

5.2.   Specificitatea produsului

Caracteristicile specifice ale „Jamón de Serón” în ceea ce privește procesul de preparare se pot rezuma după cum urmează:

| — | Jambonul tradițional are dimensiuni mari și un conținut ridicat de grăsime, acesta se prepară prin supunerea la o lungă perioadă de maturare, mai mare de 16 luni sau de 20 de luni, în funcție de greutatea pulpelor, dintre care cel puțin 12 luni trebuie să fie rezervate procesului de uscare-maturare naturală în condițiile de mediu ale Serón. |
| --- | --- |

—

Jambonul tradițional are dimensiuni mari și un conținut ridicat de grăsime, acesta se prepară prin supunerea la o lungă perioadă de maturare, mai mare de 16 luni sau de 20 de luni, în funcție de greutatea pulpelor, dintre care cel puțin 12 luni trebuie să fie rezervate procesului de uscare-maturare naturală în condițiile de mediu ale Serón.

| — | Jambonul se caracterizează printr-un gust dulce și un conținut redus de sare, precum și printr-o aromă foarte intensă. Grăsimea jambonului este parțial infiltrată în masa musculară, ceea ce permite dezvoltarea aromelor tipice în timpul procesului de uscare-maturare naturală a jambonului. Aceasta este una dintre caracteristicile specifice ale produsului, care este definit de către maeștrii jambonieri din Serón drept „jambon cald”. |
| --- | --- |

—

Jambonul se caracterizează printr-un gust dulce și un conținut redus de sare, precum și printr-o aromă foarte intensă. Grăsimea jambonului este parțial infiltrată în masa musculară, ceea ce permite dezvoltarea aromelor tipice în timpul procesului de uscare-maturare naturală a jambonului. Aceasta este una dintre caracteristicile specifice ale produsului, care este definit de către maeștrii jambonieri din Serón drept „jambon cald”.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Legătura cauzală cu aria geografică se bazează pe caracteristicile specifice ale produsului, deși faimoasa reputație a produsului consolidează respectiva legătură cauzală.

Legătura cauzală dintre caracteristicile specifice ale produsului și aria geografică

Jambon de dimensiuni mari, cu un conținut ridicat de grăsime și cu o perioadă lungă de maturare

Caracteristicile jambonului tradițional de Serón, de dimensiuni mari și cu un conținut ridicat de grăsime, își au originea în practicile în materie de creștere și sacrificare a porcilor în cadrul gospodăriei și în maturarea jamboanelor de către populația din Serón, începând cu secolul al XVI-lea.

Drept consecință a dimensiunii mari a bucății de carne și a grosimii stratului de grăsime, jambonul necesită perioade lungi de maturare, de peste 16 luni și chiar de peste 20 de luni pentru bucățile cu o greutate mare, în scopul obținerii unui produs care să facă obiectul unei reduceri minime obligatorii a greutății inițiale cu cel puțin 35 %. Această lungă perioadă de maturare permite garantarea faptului că cel puțin 12 luni din această perioadă sunt consacrate procesului de uscare-maturare naturală în condițiile de mediu din Serón, astfel încât jambonul să treacă prin toate anotimpurile și să cunoască toate variațiunile termice (o temperatură medie de 4,6 °C în decembrie și de 23 °C în iulie) și higrometrice (o umiditate relativă de 55 % vara și de 70 % iarna) posibile. Această practică permite, de asemenea, garantarea bunei desfășurări a procesului de lichefiere și infiltrare a grăsimii și a proceselor biochimice de îmbinare cu partea slabă a jambonului, proces care joacă un rol esențial pentru dezvoltarea încărcăturii aromatice tipice a jambonului de Serón.

Această caracteristică a produsului, rezultatul interacțiunii dintre factorii naturali și cei umani, are o incidență asupra mai multor proprietăți fizico-chimice și organoleptice specifice menționate în continuare, și anume gustul dulce și conținutul redus de sare al jambonului, precum și aroma sa intensă.

Jambon cu gust dulce și cu un conținut redus de sare

Procedura tradițională de sărare a „Jamón de Serón” este legată în mod direct de selecția materiei prime cu un conținut înalt de grăsime și, pe de altă parte, de condițiile microclimatice specifice din Serón. Ambii factori permit reducerea la minimum a dozei de sare necesară pentru stabilitatea macrobiologică și enzimatică a jambonului în timpul procesului de maturare, ceea ce determină un produs final cu caracteristici specifice: un jambon cu gust dulce și cu un conținut redus de sare.

Stratul de grăsime care acoperă jambonul protejează partea slabă de degradarea microbiană, dar aduce în același timp moleculele necesare îmbinării biochimice dintre partea grasă și partea slabă, care conferă produsului un gust dulce.

Doi factori de mediu proprii Serón favorizează procesul de deshidratare a jambonului de-a lungul procesului de rafinare și, în special, în timpul etapei de uscare-maturare în condiții naturale, reducând activitatea apei și contribuind astfel la inhibarea creșterii bacteriene și a activității enzimatice în timpul desfășurării procesului.

| — | O umiditate relativă medie scăzută a mediului de-a lungul anului (umiditate relativă medie de 55 % vara și de 70 % iarna) permite obținerea unui gradient de umiditate crescut pentru jambon, ceea ce favorizează deshidratarea naturală a produsului și determină o reducere a activității apei (Aw); |
| --- | --- |

—

O umiditate relativă medie scăzută a mediului de-a lungul anului (umiditate relativă medie de 55 % vara și de 70 % iarna) permite obținerea unui gradient de umiditate crescut pentru jambon, ceea ce favorizează deshidratarea naturală a produsului și determină o reducere a activității apei (Aw);

| — | Vânturile constante, blânde și uscate de-a lungul întregului an permit o reînnoire continuă a aerului care erodează stratul superficial umed al jambonului, facilitând procesul de deshidratare naturală și reducerea activității apei (Aw). |
| --- | --- |

—

Vânturile constante, blânde și uscate de-a lungul întregului an permit o reînnoire continuă a aerului care erodează stratul superficial umed al jambonului, facilitând procesul de deshidratare naturală și reducerea activității apei (Aw).

Jambon cu o aromă intensă

Scurgerea de grăsime a jamboanelor (transpirație) reprezintă o caracteristică specifică a procesului de uscare-maturare naturală, care se desfășoară în condițiile de mediu proprii Serón și constituie un factor specific al procesului de rafinare esențial pentru obținerea unui produs de o calitate distinctă. Variațiunile termice importante între anotimpuri și intra-anotimpuri existente în Serón permit atingerea pragului de temperaturi minime (22 până la 26 °C) pentru lichefierea părții grase a jambonului care, împreună cu o umiditatea relativă scăzută a mediului de-a lungul întregului an (mai mică de 75 %), favorizează scurgerea sau transpirația grăsimii interne a jambonului spre exteriorul bucății de carne, producând o infiltrație în masa musculară și determinând în continuare o îmbinare biochimică între grăsimi și proteine. Această îmbinare, care se produce în mod natural în timpul uscării-maturării jambonului, este responsabilă de aroma intensă și specifică a „Jamón de Serón”. Aceasta este una dintre caracteristicile specifice ale produsului, care este definit de către maeștrii jambonieri din Serón drept „jambon cald”.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[Articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 (3)]

Textul complet al caietului de sarcini al denumirii poate fi consultat la următoarea adresă:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

sau accesând direct pagina principală a Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural (Autoritatea regională pentru agricultură, pescuit și dezvoltare rurală) (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) și navigând apoi cu ajutorul următoarelor linkuri: „Industrias Agroalimentarias”/„Calidad y Promoción”/„Denominaciones de Calidad”/„Jamones y Paletas”; caietul de sarcini poate fi consultat la rubrica aferentă indicației geografice protejate.

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12. Înlocuit de Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

(3)  A se vedea nota de subsol 2.

---

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/15

---

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2014/C 101/09)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1)

CERERE DE ÎNREGISTRARE A UNEI SPECIALITĂȚI TRADIȚIONALE GARANTATE (STG)

REGULAMENTUL (CE) NR. 509/2006 AL CONSILIULUI

privind specialitățile tradiționale garantate din produse agricole și alimentare
   (2)

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА” (ROLE TRAPEZIȚA)

Nr. CE: BG-TSG-0007-01020 – 23.07.2012

1.   Denumirea și adresa grupului solicitant

Denumirea grupului sau a organizației (dacă este cazul): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Asociația pentru produse tradiționale din carne crudă uscată) (STSSMP)

| Adresă: | bul. Shipchenski prohod |
| --- | --- |
| bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3 |
| 1111 Sofia |
| BULGARIA |

Adresă:

bul. Shipchenski prohod

bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3

1111 Sofia

BULGARIA

Tel.

+359 29712671

Fax

+359 29733069

E-mail

office@amb-bg.com

2.   Statul membru sau țara terță

Bulgaria

3.   Caietul de sarcini al produsului

3.1.   Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare [articolul 2 din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

„Роле Трапезица” (Role Trapezița)

3.2.   Denumirea

| ☒ | este specifică în sine |
| --- | --- |
| ☐ | exprimă caracterul specific al produsului agricol sau alimentar |

☒

este specifică în sine

☐

exprimă caracterul specific al produsului agricol sau alimentar

Denumirea „Role Trapezița” provine de la „Trapezița”, numele unui deal de importanță istorică din Veliko Târnovo, vechea capitală imperială a Bulgariei. Această denumire a intrat în uzul curent fără ca regiunea geografică să influențeze procesul de producție. Denumirea este specifică în sine deoarece este folosită și cunoscută în întreaga Bulgarie și se bucură de o tradiție și reputație îndelungate. Produsul continuă să fie fabricat și să aibă succes în toată țara sub această denumire.

3.3.   A se indica dacă s-a solicitat rezervarea denumirii în temeiul articolului 13 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 509/2006

| ☒ | Înregistrare cu rezervarea denumirii |
| --- | --- |
| ☐ | Înregistrare fără rezervarea denumirii |

☒

Înregistrare cu rezervarea denumirii

☐

Înregistrare fără rezervarea denumirii

3.4.   Tip de produs

Clasa 1.2. Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.)

3.5.   Descrierea produsului agricol sau alimentar căruia i se aplică denumirea de la punctul 3.1 [articolul 3 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

„Role Trapezița” este un produs din carne crudă uscată și presată, preparat din gât de porc refrigerat sau congelat și un amestec de sare și condimente naturale (piper alb sau negru și usturoi), umplutură care se trage în cecuri de bovine sau în colagen și plasă și se leagă cu sfoară. „Role Trapezița” poate fi consumat direct după îndepărtarea membranei.

Proprietăți fizice – formă și dimensiuni

Cilindrică, aplatizată, alungită, fiecare bucată având cel puțin 3 cm grosime.

Proprietăți chimice

—   conținut de apă: maximum 38,0 % din greutatea totală;

—   sare de bucătărie: maximum 4,5 % din greutatea totală;

—   nitriți reziduali în produsul finit: maximum 50,0 mg/kg;

—   pH: minimum 5,4.

Proprietăți organoleptice

Aspectul extern și culoarea: suprafață curată acoperită cu un strat subțire de mucegai nobil alb.

Suprafața secțiunii: netedă și curată, culoarea cărnii fiind roșie-rozalie, iar cea a bucăților de grăsime variind de la alb la crem pal.

Consistență: densă și elastică.

Gust și miros: distinctive, plăcute, gustul fiind moderat sărat, iar aroma specifică fiind cea a usturoiului și piperului negru folosite pentru condimentare.

„Role Trapezița” poate fi comercializat întreg, tăiat în bucăți sau în felii, ambalat sub vid, în celofan sau în atmosferă modificată.

3.6.   Descrierea metodei de producție a produsului agricol sau alimentar căruia i se aplică denumirea de la punctul 3.1 [articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

Compoziția per 100 kg de ingrediente

Gât de porc, refrigerat sau congelat

| — | Condimente:






  — | piper alb sau negru natural — 400 g; |
| --- | --- | --- |

—

Condimente:

—

piper alb sau negru natural — 400 g;

| — | usturoi — 100 g; |
| --- | --- |

—

usturoi — 100 g;

| — | Amestec pentru sărare: 4,50 kg de sare de bucătărie; 40 g de acid ascorbic (E 300) în calitate de antioxidant; 100 g de nitrat de potasiu (E 252) sau 85 g de nitrat de sodiu (E 251) în calitate de conservant; 500 g de zahăr tos rafinat. |
| --- | --- |

—

Amestec pentru sărare: 4,50 kg de sare de bucătărie; 40 g de acid ascorbic (E 300) în calitate de antioxidant; 100 g de nitrat de potasiu (E 252) sau 85 g de nitrat de sodiu (E 251) în calitate de conservant; 500 g de zahăr tos rafinat.

| — | Cecuri provenite de la bovine, film din colagen, plase și sfori autorizate în scopuri alimentare. |
| --- | --- |

—

Cecuri provenite de la bovine, film din colagen, plase și sfori autorizate în scopuri alimentare.

Metoda de producție

„Role Trapezița” se prepară din gât de porc refrigerat sau congelat cu un pH de 5,6-6,2. Gâturile de porc se rulează în forma dorită și se așază în recipiente curate pentru sărare. Pentru a asigura o distribuție mai bună a componentelor din amestecul pentru sărare, prima dată se amestecă nitrații și sarea de bucătărie, după care se adaugă celelalte ingrediente. Sărarea cărnii se face manual sau mecanic. Gâturile sărate se așază lipite unele de altele în recipiente de plastic sau de inox în vederea maturării în loc rece, cu o temperatură a aerului cuprinsă între 0 și 4 °C. După 4-5 zile, bucățile se rearanjează (cele de deasupra trec în locul celor de dedesubt) și se păstrează în aceleași condiții timp de cel puțin alte 10-12 zile, până când sărarea este completă și omogenă. După finalizarea etapei de sărare, carnea este trasă în membrane din cecuri de bovine sau în film de colagen. Fiecare bucată se înfășoară în spirală cu sfoară sau se acoperă strâns cu o plasă și se atârnă de rame sau bare metalice sau din lemn dispuse pe cărucioare de inox pentru cârnați. Bucățile nu trebuie să se atingă. Se lasă la zvântat pe cărucioarele respective timp de maximum 24 de ore, la o temperatură a aerului de maximum 12 °С. După zvântare, sunt păstrate pe aceleași cărucioare, care sunt duse în camere de uscare cu ventilație naturală sau forțată, unde temperatura și umiditatea pot fi reglate. În timpul uscării se asigură o temperatură a aerului de 12-17 °С și o umiditate relativă de 70-85 %. După 3-5 zile de uscare, „Role Trapezița” se presează timp de 12-24 de ore. Presarea inițială are loc atunci când bucățile de „Role Trapezița” s-au uscat ușor și când se simte că pe suprafața lor s-a format o crustă subțire. Înainte de a fi presate acestea trebuie sortate în funcție de grosime. Presarea se face de obicei de două sau de trei ori. Procesul de uscare continuă până când se obține o consistență elastică și densă.

3.7.   Caracterul specific al produsului agricol sau alimentar [articolul 3 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

Caracterul specific al „Role Trapezița” este conferit de următoarele proprietăți specifice ale produsului:

| — | Frăgezime și suculență — carnea de gât de porc din care se fabrică „Role Trapezița” este o carne de calitate superioară, marmorată. Utilizarea acestui ingredient și respectarea metodei tradiționale de producție (în special în timpul uscării și al presării) dau produsului finit suculența și frăgezimea specifice. |
| --- | --- |

—

Frăgezime și suculență — carnea de gât de porc din care se fabrică „Role Trapezița” este o carne de calitate superioară, marmorată. Utilizarea acestui ingredient și respectarea metodei tradiționale de producție (în special în timpul uscării și al presării) dau produsului finit suculența și frăgezimea specifice.

| — | Gust și miros — gustul și mirosul specifice ale „Role Trapezița” se datorează și mirodeniilor, în special usturoiului, care sunt atent selectate și măsurate și combinate cu carnea de gât de porc. Aroma și gustul specifice produsului sunt, de asemenea, rezultatul procesului îndelungat de uscare în membrana proprie. |
| --- | --- |

—

Gust și miros — gustul și mirosul specifice ale „Role Trapezița” se datorează și mirodeniilor, în special usturoiului, care sunt atent selectate și măsurate și combinate cu carnea de gât de porc. Aroma și gustul specifice produsului sunt, de asemenea, rezultatul procesului îndelungat de uscare în membrana proprie.

| — | Forma — produsul are formă aplatizată caracteristică, care se obține după presare. O altă caracteristică distinctivă a „Role Trapezița” este introducerea cărnii într-o membrană din cecul bovinelor sau în film de colagen strâns cu plasă și obținerea formei aplatizate specifice prin presări multiple, ceea ce face posibilă diferențierea cu ușurință de alte specialități de carne crudă uscată și nemărunțită din același grup. |
| --- | --- |

—

Forma — produsul are formă aplatizată caracteristică, care se obține după presare. O altă caracteristică distinctivă a „Role Trapezița” este introducerea cărnii într-o membrană din cecul bovinelor sau în film de colagen strâns cu plasă și obținerea formei aplatizate specifice prin presări multiple, ceea ce face posibilă diferențierea cu ușurință de alte specialități de carne crudă uscată și nemărunțită din același grup.

3.8.   Caracterul tradițional al produsului agricol sau alimentar [articolul 3 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

Specialitățile de carne crudă uscată fabricate din carne de porc nemărunțită sunt produse bulgărești tradiționale și specifice din carne. Acestea se fabrică din file sau gât de porc. „Role Trapezița”, care se fabrică de peste 30 de ani în Bulgaria pe baza tehnicilor tradiționale, este unul dintre aceste produse.

Rețeta a fost inclusă pentru prima dată în standardul bulgăresc de stat BDS 2984-75 – „Ruladă de porc”, Comisia Națională de Standardizare, Sofia, 1975, apoi în BDS 2984-84 – „Role Trapezița”. Tehnica de producție a „Role Trapezița” este descrisă în Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya (Instrucțiuni de fabricare a produselor din carne), publicată în 1981 de către DSO Rodopa și Institutul pentru industria cărnii. Această tehnică și rețeta sunt respectate până în ziua de azi.

Principalul motiv pentru care au fost introduse aceste standarde a fost dorința de a proteja rețeta tradițională și de a armoniza tehnica de producție cu ajutorul unui set comun de norme pentru a asigura o maturare corespunzătoare în etapa de uscare, care reprezintă un aspect fundamental și tradițional al fabricării acestui tip de produs. Procesul menționat produce modificări microbiologice, biochimice și fizico-chimice ale cărnii crude, în urma cărora aceasta este adecvată pentru consumul direct și își dobândește proprietățile organoleptice, nutriționale și biologice specifice. Microflora disponibilă joacă un rol-cheie în acest proces. O condiție esențială pentru selecția naturală a microflorei specifice este utilizarea preselor tradiționale, realizate din panouri de lemn utilizate pentru presare în timpul uscării. Produsul este presat nu numai pentru a se obține forma sa aplatizată, ci și pentru că presarea influențează maturarea și uscarea, dar și anumite caracteristici ce determină calitatea produsului finit, evitându-se astfel uscarea neuniformă din cauza transferului intensiv de masă în straturile superficiale și a întârzierii acestui transfer în centru, ceea ce ar putea duce la apariția de defecte.

3.9.   Cerințe minime și proceduri pentru verificarea caracterului specific [articolul 4 din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]

Următoarele elemente sunt verificate în timpul și după încheierea procesului de prelucrare:

| — | conformitatea ingredientelor din carne cu cerințele specificate la punctul 3.6; |
| --- | --- |

—

conformitatea ingredientelor din carne cu cerințele specificate la punctul 3.6;

| — | respectarea proporțiilor ingredientelor din carne și ale amestecului pentru sărare specificate în rețetă: se efectuează controale în momentul măsurării amestecului pentru sărare și al amestecării acestuia cu ingredientele din carne, iar cantitățile de ingrediente și de aditivi sunt comparate cu rețeta; |
| --- | --- |

—

respectarea proporțiilor ingredientelor din carne și ale amestecului pentru sărare specificate în rețetă: se efectuează controale în momentul măsurării amestecului pentru sărare și al amestecării acestuia cu ingredientele din carne, iar cantitățile de ingrediente și de aditivi sunt comparate cu rețeta;

| — | respectarea procesului de producție descris la punctul 3.6 în timpul sărării cărnii provenite de pe gâtul porcinelor după rularea în formă; |
| --- | --- |

—

respectarea procesului de producție descris la punctul 3.6 în timpul sărării cărnii provenite de pe gâtul porcinelor după rularea în formă;

| — | respectarea procesului de producție descris la punctul 3.6 la introducerea în membrană a cărnii sărate; |
| --- | --- |

—

respectarea procesului de producție descris la punctul 3.6 la introducerea în membrană a cărnii sărate;

| — | temperatura și umiditatea în timpul zvântării și al uscării, inclusiv o inspecție vizuală a produsului; |
| --- | --- |

—

temperatura și umiditatea în timpul zvântării și al uscării, inclusiv o inspecție vizuală a produsului;

| — | respectarea cerințelor referitoare la aspect exterior și culoare, printr-o inspecție vizuală a produsului după încheierea procesului de uscare; |
| --- | --- |

—

respectarea cerințelor referitoare la aspect exterior și culoare, printr-o inspecție vizuală a produsului după încheierea procesului de uscare;

| — | respectarea cerințelor referitoare la suprafața secțiunii, la consistență, la aromă și la gust, după cum se precizează la punctul 3.5, printr-o analiză senzorială a produsului finit; |
| --- | --- |

—

respectarea cerințelor referitoare la suprafața secțiunii, la consistență, la aromă și la gust, după cum se precizează la punctul 3.5, printr-o analiză senzorială a produsului finit;

| — | respectarea parametrilor fizico-chimici solicitați pentru produsul finit, după cum se precizează la punctul 3.5, prin metode de laborator aprobate. |
| --- | --- |

—

respectarea parametrilor fizico-chimici solicitați pentru produsul finit, după cum se precizează la punctul 3.5, prin metode de laborator aprobate.

Parametrii de mai sus trebuie verificați o dată pe an. Dacă se constată încălcări într-o anumită etapă, frecvența controalelor crește, acestea realizându-se o dată la șase luni.

4.   Autoritățile sau organismele care verifică respectarea caietului de sarcini

4.1.   Denumirea și adresa

| Denumire: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Adresă: | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIA |

Denumire:

Q Certificazioni S.r.l.

Adresă:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIA

| ul. Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

ul. Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./fax

+359 32649228

Telefon mobil

+359 897901680

E-mail

office@qci.bg

| ☐ | Public | ☒ | Privat |
| --- | --- | --- | --- |

☐

Public

☒

Privat

4.2.   Sarcini specifice ale autorităților sau organismelor respective

Organismul de control specificat la punctul 4.1 efectuează controale pentru a verifica conformitatea cu toate criteriile stabilite în caietul de sarcini.

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93, 31.3.2006, p. 1. Înlocuit de Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

---

Rectificări

| 5.4.2014 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 101/20

---

Rectificare la Decizia Comisiei din 9 decembrie 2013 de modificare a Deciziei 2010/206/UE de numire a membrilor grupului de experți pentru consultanță tehnică în domeniul producției ecologice și de stabilire a listei de rezervă

(
  Jurnalul Oficial al Uniunii Europene C 360 din 10 decembrie 2013
  )

(2014/C 101/10)

În titlu, la cuprins și la pagina 13, în considerentele: 1, 2, 4, 5, în articolul 1 și în nota de subsol 2:

în loc de:

„Decizia 2010/206/UE”,

se va citi:

„Decizia 2010/C 262/03”.

---