# Europeiska unionens C 101/2014

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 101 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | femtiosjunde årgången5 april 2014 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 101

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

femtiosjunde årgången5 april 2014

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | IV   Upplysningar |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2014/C 101/01 | Eurons växelkurs | 1 |
| 2014/C 101/02 | Utnämning av en ny medlem till kommissionens expertgrupp med aktörer för offentlig upphandling efter det att en existerande medlem har avgått | 2 |
| 2014/C 101/03 | Riktlinjer för statligt regionalstöd för 2014–2020: Alla medlemsstaters godkännande av föreslagna lämpliga åtgärder i enlighet med artikel 108.1 i fördraget om Europeiska unionens funktionssätt | 3 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2014/C 101/04 | Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske | 4 |
| 2014/C 101/05 | Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske | 5 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2014/C 101/01

Eurons växelkurs

1

2014/C 101/02

Utnämning av en ny medlem till kommissionens expertgrupp med aktörer för offentlig upphandling efter det att en existerande medlem har avgått

2

2014/C 101/03

Riktlinjer för statligt regionalstöd för 2014–2020: Alla medlemsstaters godkännande av föreslagna lämpliga åtgärder i enlighet med artikel 108.1 i fördraget om Europeiska unionens funktionssätt

3

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2014/C 101/04

Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske

4

2014/C 101/05

Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske

5

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2014/C 101/06 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business) — Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 6 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2014/C 101/07 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 7 |
| 2014/C 101/08 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 10 |
| 2014/C 101/09 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 15 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2014/C 101/06

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business) — Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

6

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2014/C 101/07

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

7

2014/C 101/08

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

10

2014/C 101/09

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

15

---

| | Rättelser |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Rättelse till kommissionens beslut av den 9 december 2013 om ändring av beslut 2010/206/EU om utnämningen av medlemmarna i gruppen för teknisk rådgivning om ekologisk produktion och om upprättande av därtill hörande reservlista ( EUT C 360 av den 10.12.2013 ) | 20 |

Rättelser

2014/C 101/10

Rättelse till kommissionens beslut av den 9 december 2013 om ändring av beslut 2010/206/EU om utnämningen av medlemmarna i gruppen för teknisk rådgivning om ekologisk produktion och om upprättande av därtill hörande reservlista ( EUT C 360 av den 10.12.2013 )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/1

---

Eurons växelkurs (1)

4 april 2014

(2014/C 101/01)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3700 |
| JPY | japansk yen | 142,33 |
| DKK | dansk krona | 7,4653 |
| GBP | pund sterling | 0,82670 |
| SEK | svensk krona | 8,9598 |
| CHF | schweizisk franc | 1,2235 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 8,2125 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,429 |
| HUF | ungersk forint | 306,68 |
| LTL | litauisk litas | 3,4528 |
| PLN | polsk zloty | 4,1650 |
| RON | rumänsk leu | 4,4559 |
| TRY | turkisk lira | 2,9290 |
| AUD | australisk dollar | 1,4810 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,5100 |
| HKD | Hongkongdollar | 10,6280 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6025 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,7326 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 444,51 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 14,5524 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 8,5109 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,6385 |
| IDR | indonesisk rupiah | 15 510,85 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,4939 |
| PHP | filippinsk peso | 61,579 |
| RUB | rysk rubel | 48,4650 |
| THB | thailändsk baht | 44,598 |
| BRL | brasiliansk real | 3,1074 |
| MXN | mexikansk peso | 17,9586 |
| INR | indisk rupie | 82,4700 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,3700

JPY

japansk yen

142,33

DKK

dansk krona

7,4653

GBP

pund sterling

0,82670

SEK

svensk krona

8,9598

CHF

schweizisk franc

1,2235

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

8,2125

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,429

HUF

ungersk forint

306,68

LTL

litauisk litas

3,4528

PLN

polsk zloty

4,1650

RON

rumänsk leu

4,4559

TRY

turkisk lira

2,9290

AUD

australisk dollar

1,4810

CAD

kanadensisk dollar

1,5100

HKD

Hongkongdollar

10,6280

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6025

SGD

singaporiansk dollar

1,7326

KRW

sydkoreansk won

1 444,51

ZAR

sydafrikansk rand

14,5524

CNY

kinesisk yuan renminbi

8,5109

HRK

kroatisk kuna

7,6385

IDR

indonesisk rupiah

15 510,85

MYR

malaysisk ringgit

4,4939

PHP

filippinsk peso

61,579

RUB

rysk rubel

48,4650

THB

thailändsk baht

44,598

BRL

brasiliansk real

3,1074

MXN

mexikansk peso

17,9586

INR

indisk rupie

82,4700

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/2

---

Utnämning av en ny medlem till kommissionens expertgrupp med aktörer för offentlig upphandling efter det att en existerande medlem har avgått

(2014/C 101/02)

I enlighet med artikel 4 i kommissionens beslut av den 3 september 2011 (EUT C 291, 4.10.2011, s. 2) om inrättande av en expertgrupp med aktörer för offentlig upphandling och den ansökningsomgång som publicerades i Europeiska unionens offentliga tidning (EUT C 301, 17.10.2013, s. 12), har generaldirektören för GD Inre marknaden och tjänster den 5 mars 2014 utsett följande medlem till expertgruppen för den återstående perioden av treårsmandatet:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

Personuppgifter har samlats in, behandlats och offentliggjorts i enlighet med bestämmelserna i förordning (EG) nr 45/2001.

---

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/3

---

Riktlinjer för statligt regionalstöd för 2014–2020: Alla medlemsstaters godkännande av föreslagna lämpliga åtgärder i enlighet med artikel 108.1 i fördraget om Europeiska unionens funktionssätt

(2014/C 101/03)

I punkt 191 i Riktlinjerna för statligt regionalstöd för 2014–2020 (1) föreslog kommissionen att medlemsstaterna som lämpliga åtgärder skulle godta en begränsning av tillämpningen av samtliga existerande system för regionalstöd som inte omfattas av ett gruppundantag och av samtliga regionalstödskartor avseende stöd som man avser att bevilja senast den 30 juni 2014, liksom ändring av andra befintliga övergripande stödsystem som föreskriver särbehandling av stöd till projekt i stödområden, för att säkerställa att stöd som beviljas efter den 30 juni 2014 överensstämmer med tillämplig regionalstödskarta den dag då stödet beviljas. Medlemsstaterna ombads att bekräfta sitt godkännande av de föreslagna lämpliga åtgärderna senast den 31 december 2013.

I enlighet med artikel 19.1 i rådets förordning (EG) nr 659/1999 av den 22 mars 1999 om tillämpningsföreskrifter för artikel 93 i EG-fördraget (2) noterar kommissionen härmed samtliga medlemsstaters ovillkorliga och uttryckliga samtycke till de föreslagna åtgärderna.

---

(1)  EUT C 209, 23.7.2013, s. 1.

(2)  EGT L 83, 27.3.1999, s. 1.

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/4

---

Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske

(2014/C 101/04)

I enlighet med artikel 35.3 i rådets förordning (EG) nr 1224/2009 av den 20 november 2009 om införande av ett kontrollsystem i gemenskapen för att säkerställa att bestämmelserna i den gemensamma fiskeripolitiken efterlevs (1), har ett beslut fattats om att stänga det fiske som anges i följande tabell:

| Datum och tidpunkt för stängning | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Varaktighet | 17.3.2014–30.6.2014 |
| Medlemsstat | Europeiska unionen (alla medlemsstater) |
| Bestånd eller grupp av bestånd | RED/N3M |
| Art | Kungsfisk (Sebastes spp.) |
| Område | Nafo 3M |
| Typ av fiskefartyg | — |
| Referensnummer | 03/TQ43 |

Datum och tidpunkt för stängning

17.3.2014

Varaktighet

17.3.2014–30.6.2014

Medlemsstat

Europeiska unionen (alla medlemsstater)

Bestånd eller grupp av bestånd

RED/N3M

Art

Kungsfisk (Sebastes spp.)

Område

Nafo 3M

Typ av fiskefartyg

—

Referensnummer

03/TQ43

---

(1)  EUT L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/5

---

Uppgifter från medlemsstaterna om stängning av fiske

(2014/C 101/05)

I enlighet med artikel 35.3 i rådets förordning (EG) nr 1224/2009 av den 20 november 2009 om införande av ett kontrollsystem i gemenskapen för att säkerställa att bestämmelserna i den gemensamma fiskeripolitiken efterlevs (1), har ett beslut fattats om att stänga det fiske som anges i följande tabell:

| Datum och tidpunkt för stängning | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Varaktighet | 18.3.2014–31.12.2014 |
| Medlemsstat | Spanien |
| Bestånd eller grupp av bestånd | BUM/ATLANT |
| Art | Blå marlin (Makaira nigricans) |
| Område | Atlanten |
| Typ av fiskefartyg | — |
| Referensnummer | 04/TQ43 |

Datum och tidpunkt för stängning

18.3.2014

Varaktighet

18.3.2014–31.12.2014

Medlemsstat

Spanien

Bestånd eller grupp av bestånd

BUM/ATLANT

Art

Blå marlin (Makaira nigricans)

Område

Atlanten

Typ av fiskefartyg

—

Referensnummer

04/TQ43

---

(1)  EUT L 343, 22.12.2009, s. 1

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/6

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 server business)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2014/C 101/06)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 28 mars 2014 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Lenovo Group Limited (Lenovo, Hongkong) på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen förvärvar fullständig kontroll över del av företaget International Business Machines Corporation (IBM, USA) genom förvärv av tillgångar. Den del av IBM som Lenovo avser att förvärva är x86-server-verksamheten och tillhörande nätverkstillgångar. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 28 mars 2014 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Lenovo Group Limited (Lenovo, Hongkong) på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen förvärvar fullständig kontroll över del av företaget International Business Machines Corporation (IBM, USA) genom förvärv av tillgångar. Den del av IBM som Lenovo avser att förvärva är x86-server-verksamheten och tillhörande nätverkstillgångar.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:






  — | Lenovo: utveckling, tillverkning och saluföring av stationära och bärbara datorer, arbetsstationer, servrar, lagringsenheter och programvara för it-förvaltning. |
| --- | --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—

Lenovo: utveckling, tillverkning och saluföring av stationära och bärbara datorer, arbetsstationer, servrar, lagringsenheter och programvara för it-förvaltning.

| — | IBM:s x86-server-verksamhet: utveckling, tillverkning, saluföring och service av IBM:s sortiment av x86-servrar och tillhörande produkter. |
| --- | --- |

—

IBM:s x86-server-verksamhet: utveckling, tillverkning, saluföring och service av IBM:s sortiment av x86-servrar och tillhörande produkter.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2). |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 Server Business, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens COMP/M.7200 – Lenovo/IBM x86 Server Business, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/7

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2014/C 101/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

Rådets förordning (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

”ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ” (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

EG nr: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

SGB ( X ) SUB ( )

1.   Beteckning

”Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης” (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Medlemsstat eller Tredjeland

Grekland

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.6 – Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

”Stafida Soultanina Kritis” är torkade druvor (sultanrussin) som framställs uteslutande av Vitis vinifera L.

Produkten har följande egenskaper:

| — | Gyllene till brun färg, söt smak, mjuk men fyllig textur. |
| --- | --- |

—

Gyllene till brun färg, söt smak, mjuk men fyllig textur.

| — | Sockerhalt: minst 75 %. |
| --- | --- |

—

Sockerhalt: minst 75 %.

| — | Högsta fukthalt: 16 %. |
| --- | --- |

—

Högsta fukthalt: 16 %.

”Stafida Soultanina Kritis” förekommer i följande kvalitetsklasser:

| — | Nr 0: prima sultanrussin, stora, omkring 170 druvor/100 g (±5 %), högst 2 % stjälkar, högst 1 lös stjälkdel per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 14 kg, enhetlig färg som går från gyllene till bärnsten, hög renhetsgrad, lämpliga för omedelbar konsumtion. |
| --- | --- |

—

Nr 0: prima sultanrussin, stora, omkring 170 druvor/100 g (±5 %), högst 2 % stjälkar, högst 1 lös stjälkdel per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 14 kg, enhetlig färg som går från gyllene till bärnsten, hög renhetsgrad, lämpliga för omedelbar konsumtion.

| — | Nr 1: prima sultanrussin, stora, omkring 200 druvor/100 g (±5 %), högst 2 % stjälkar, högst 1 lös stjälkdel per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från gyllene till bärnsten, hög renhetsgrad, lämpliga för omedelbar konsumtion. |
| --- | --- |

—

Nr 1: prima sultanrussin, stora, omkring 200 druvor/100 g (±5 %), högst 2 % stjälkar, högst 1 lös stjälkdel per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från gyllene till bärnsten, hög renhetsgrad, lämpliga för omedelbar konsumtion.

| — | Nr 2: klassiska sultanrussin av en storlek som motsvarar omkring 250 druvor/100 g (± 5 %), högst 4 % stjälkar, högst 2 lösa stjälkdelar per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från bärnsten till kastanj, lämpliga för omedelbar konsumtion eller för användning i livsmedelsindustrin. |
| --- | --- |

—

Nr 2: klassiska sultanrussin av en storlek som motsvarar omkring 250 druvor/100 g (± 5 %), högst 4 % stjälkar, högst 2 lösa stjälkdelar per låda på 12,5 kg, högst 2 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från bärnsten till kastanj, lämpliga för omedelbar konsumtion eller för användning i livsmedelsindustrin.

| — | Nr 4: klassiska sultanrussin av en storlek som motsvarar omkring 290 druvor/100 g (± 5 %), högst 4 % stjälkar, högst 2 lösa stjälkdelar per låda på 12,5 kg, högst 4 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från kastanj till brun, lämpliga för omedelbar konsumtion eller för användning i livsmedelsindustrin. |
| --- | --- |

—

Nr 4: klassiska sultanrussin av en storlek som motsvarar omkring 290 druvor/100 g (± 5 %), högst 4 % stjälkar, högst 2 lösa stjälkdelar per låda på 12,5 kg, högst 4 stjälkdelar inneslutna i frukten per låda på 12,5 kg, enhetlig färg som går från kastanj till brun, lämpliga för omedelbar konsumtion eller för användning i livsmedelsindustrin.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Druvor av sorten Sultanina tillhörande arten Vitis vinifera L., som odlas på Kreta och skördas från mitten av augusti till mitten av september. Druvorna ska vara skördade på Kreta eftersom det varma, torra klimatet och de många soltimmarna ger druvor, och därefter sultanrussin, med högre sockerhalt. Torkningen kan dessutom inledas direkt efter skörden, vilket förhindrar skador som skulle uppstå om druvorna lösgjordes från klasen.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Druvorna odlas och bearbetas (omvandlas till sultanrussin) i det avgränsade geografiska området. För att råvaran (druvorna) inte ska försämras måste bearbetningen inledas omedelbart efter skörden och ska därför ske i det avgränsade geografiska området.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

—

3.7   Särskilda regler för märkning

—

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Produkten får endast framställas på Kreta.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Kreta ligger längst söderut i Europa. Det geografiska läget, klimatet och jordmånens morfologi och kvalitet är de främsta faktorerna bakom vinodlingens utveckling på ön. Det geografiska området har följande specifika egenskaper:

| — | Den kretensiska jordmånen är rik på kalciumkarbonat. |
| --- | --- |

—

Den kretensiska jordmånen är rik på kalciumkarbonat.

| — | Medeltemperaturen under vinrankornas blomningsperiod är 20–21 °C och kan nå upp till 25 °C. Under den period då druvorna utvecklas är medeltemperaturen 24–29 °C och kan nå upp till 34 °C. |
| --- | --- |

—

Medeltemperaturen under vinrankornas blomningsperiod är 20–21 °C och kan nå upp till 25 °C. Under den period då druvorna utvecklas är medeltemperaturen 24–29 °C och kan nå upp till 34 °C.

| — | Den relativa luftfuktigheten är låg, mellan 50 % och 73 %. |
| --- | --- |

—

Den relativa luftfuktigheten är låg, mellan 50 % och 73 %.

| — | 90 % av nederbörden faller mellan oktober och april. Under en lång period, 5–6 månader, är nederbörden sparsam. |
| --- | --- |

—

90 % av nederbörden faller mellan oktober och april. Under en lång period, 5–6 månader, är nederbörden sparsam.

| — | Antalet soltimmar per dag är i genomsnitt över 7,5. Juni, juli och augusti är de soligaste månaderna. |
| --- | --- |

—

Antalet soltimmar per dag är i genomsnitt över 7,5. Juni, juli och augusti är de soligaste månaderna.

Den mänskliga faktorn är också viktig. Bruket att doppa druvorna i en alkalisk lösning innan de torkas är i hög grad avgörande för slutproduktens karakteristiska färg.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

”Stafida Soultanina Kritis” kännetecknas av sin gyllene till bruna färg, sin höga sockerhalt och sin låga fukthalt. Den lägsta sockerhalten är 75 % och den högsta fukthalten 16 %.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

”Stafida Soultanina Kritis” är en särpräglad produkt vars egenskaper härrör från mark- och klimatförhållandena på Kreta. Skälet till ansökan om registrering som en skyddad geografisk beteckning är produktens kvalitet (sötma, fukthalt).

De kalkrika jordar som dominerar på Kreta ger plantor som växer bra, bär frukt tidigt och ger druvor av mycket god kvalitet eftersom de innehåller mer socker. Den sparsamma nederbörden och de många soltimmarna i juli–augusti, när druvorna mognar, inverkar gynnsamt på sockerhalten. Det är väl känt att regn under denna period leder till att sockret i druvorna späds ut, vilket påverkar deras kvalitet.

Färgen varierar från gyllene till brun och hänger samman med druvsorten (Sultanina), som har vitt fruktkött, och med det varma, torra vädret och de många soltimmarna när druvorna omvandlas till sultanrussin. Druvorna mörknar på grund av enzymer som blir inaktiva när sockerhalten ökar. De varma, torra förhållandena och bruket att doppa druvorna i en alkalisk lösning innan de torkas får till följd att vattnet snabbt försvinner samtidigt som sockerhalten ökar. Därmed upphör mörkfärgningen och sultanrussinen får sin karakteristiska färg.

Den låga relativa luftfuktigheten under sommarmånaderna (i genomsnitt högst 65 %) motverkar svampbildning på druvorna, och slutprodukten är därför fri från ochratoxiner och andra mykotoxiner. Luftfuktighetsförhållandena är också gynnsamma, särskilt under blomningsperioden (60–70 %), vilket säkrar en god skörd.

Sorten i fråga började få ekonomisk betydelse för Kreta efter 1922, när flyktingar från Mindre Asien kom dit och förde med sig sin odlingserfarenhet. Den ersatte successivt sorten Tachtas, som fram till dess använts för framställning av torkade druvor på Kreta. Strax efter flyktingarnas ankomst, när odlingen av Sultanina brett ut sig, inleddes produktionen av sultanrussin. Historiska uppgifter bekräftar att ”Stafida Soultanina” har varit en kretensisk kvalitetsprodukt sedan mellankrigstiden. Produkten vann två kvalitetspriser vid den tolfte och den sextonde Thessaloniki International Trade Fair, 1937 respektive 1951, vilket vittnar om dess exceptionella kvalitet och anseende. Vinodlingens stora omfattning ledde till att sammanslutningen för Sultaninaodlarkooperativ (Κοινοπραξίας Συνεταιριστικών Οργανώσεων Σουλτανίνας [ΚΣΟΣ]) bildades 1941. Skälen till att odlingen av Sultanina ökade så snabbt är i korthet de höga priser som kunde tas ut för produkterna före och strax efter andra världskriget, de utmärkta mark- och klimatförhållandena som var gynnsamma för vinodling, produktens förstklassiga kvalitet och det statliga prisstödet på 1960-talet.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/10

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2014/C 101/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) NR 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

”JAMÓN DE SERÓN”

EG-nr: ES-PGI-0005-01052 – 29.10.2012

SGB ( X )
  SUB ( )

1.   Beteckning

”Jamón de Serón”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

Denna produkt definieras som lagrad skinka från bakbenen på grisar (kastrerade hanar och honor) av någon av raserna Duroc, Large white, Landrace, Blanco belga, Pietrain eller Chato murciano eller korsningar mellan dem. Den framställs med hjälp av en naturlig torknings- och mognadsprocess, har rund form, foten kvar och svålen antingen kvar eller avlägsnad. Om svålen avlägsnas görs det med ett V-format snitt. Produkten har röd och glänsande snittyta, och en del fett har trängt in i muskelvävnaden. Köttet har sötaktig smak, är lätt saltat och har medelstark till intensiv arom. Fettet har oljig konsistens, är glänsande och har gulvit färg, söt smak och intensiv arom.

Produkten saluförs i någon av följande kategorier:

| | Skinka i kategori S-XVI, med en minsta vikt på 7 kg och en beredningstid på över 16 månader, eller |
| --- | --- |

Skinka i kategori S-XVI, med en minsta vikt på 7 kg och en beredningstid på över 16 månader, eller

| | skinka i kategori S-XX, med en minsta vikt på 8 kg och en beredningstid på över 20 månader. |
| --- | --- |

skinka i kategori S-XX, med en minsta vikt på 8 kg och en beredningstid på över 20 månader.

För båda kategorierna ska den naturliga torknings- och mognadsprocessen under de miljöförhållanden som råder i Serón ta minst 12 månader.

Salthalt: Högst 5 % (natriumklorid) av den färska eller naturliga substansen. Analysen görs på ett tvärsnitt av skinkan utan svål utskuret 4 cm från lårbenshuvudet. Under hela processen ska skinkornas vikt minska med minst 35 %. I annat fall ska skinkorna lagras i ytterligare minst två månader utöver den fastställda lagringstiden. Vikten hos skinkor där ett V-format snitt har gjorts sedan de godkänts för lagring ska minska med ytterligare 3 %.

Produkten får förpackas, grundligt urbenad eller skivad, förutsatt att kvaliteten och spårbarheten kan garanteras.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Bakben: Bakben från grisar av någon av följande raser eller korsningar mellan dem: Duroc, Large white, Landrace, Blanco belga, Pietrain eller Chato murciano.

Vikten hos ett ben före avblodning ska vara minst 11 kg (inklusive svålen) för att det ska få bearbetas till skinka i kategori S-XVI och minst 12,5 kg (inklusive svålen) för att det ska få bearbetas till skinka i kategori S-XX. Bakbenen ska komma från kastrerade hanar eller från honor.

Fettlagrets tjocklek ska vara 2,5 cm för en skinka med svål och 2 cm för en skinka med V-format snitt. Fettet ska undersökas där lägget och bogbladets flatsida möts och formar en triangel.

Ister: Ister från samma gris används för att se till att produktens kvalitet bevaras genom hela beredningsprocessen och för att bibehålla en god presentation.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Stegen i produktionsprocessen för ”Jamón de Serón”, som måste äga rum i det avgränsade geografiska området, anges nedan i kronologisk ordning:

| 1. | Godkännande av bakbenen. |
| --- | --- |

1.

Godkännande av bakbenen.

| 2. | Första avblodning. |
| --- | --- |

2.

Första avblodning.

| 3. | Saltning. |
| --- | --- |

3.

Saltning.

| 4. | Sköljning. |
| --- | --- |

4.

Sköljning.

| 5. | Andra avblodning. |
| --- | --- |

5.

Andra avblodning.

| 6. | Eftersaltning. |
| --- | --- |

6.

Eftersaltning.

| 7. | Naturlig torkning och mognadslagring. |
| --- | --- |

7.

Naturlig torkning och mognadslagring.

| 8. | Ister- och slutbehandling. |
| --- | --- |

8.

Ister- och slutbehandling.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

—

3.7   Särskilda regler för märkning

En etikett eller märkning för den skyddade geografiska beteckningen ska fästas på den färdiga produkten, oavsett om den säljs förpackad eller i lösvikt.

Orden ”Indicación Geográfica Protegida ’Jamón de Serón’” ska synas tydligt på etiketter och förpackningar som används för den skyddade skinkan. Etiketterna ska vara numrerade i ordningsföljd, och varje produkt ska ha ett identifieringsnummer så att den certifierade produktens spårbarhet kan garanteras.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

”Jamón de Serón” framställs endast inom kommunen Serón, som har en yta på 167 km2.

5.   Samband med det geografiska området

Sambandet mellan produkten och produktionsområdet har sin grund lika mycket i de specifika miljöförhållandenas effekter på produkten som i produktens anseende.

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Floden Almanzoras avrinningsområde, där kommunen Serón ligger, har huvudsakligen öken- och stäppliknande klimat och kan anses vara kontinentala Europas torraste flodbäcken.

Serón ligger i floden Almanzoras avrinningsområde (i provinsen Almería), i södra änden av Iberiska halvöns östkust (Levante), som betraktas som sydöstra Spaniens halvökenområde. Området kännetecknas av ett ariditetsindex på mellan 0,2 och 0,5, ett överflöd av solenergi med i genomsnitt 3 000 soltimmar per år och sparsam nederbörd, i genomsnitt mindre än 400 mm per år. Det torra klimatet beror på att området ligger i sydöstra Spanien, bakom Sierras Subbéticas i östra Andalusien, som fungerar som en barriär för de lågtryckssystem från Atlanten som för med sig regn på sin väg österut över Iberiska halvön.

Seróns stäppliknande klimat hänger dessutom samman med det geografiska läget i Almanzoras floddal, i dalens övre ände norr om Sierra de los Filabres, 800–900 meter över havet. Naturmiljön präglas av växtlighet av den typ som förekommer i kuperad terräng i Medelhavsområdet och ett särskilt mikroklimat som kännetecknas av torr luft med låg relativ luftfuktighet (den genomsnittliga relativa luftfuktigheten är 55 % på sommaren och 70 % på vintern), låga medeltemperaturer på vintern (mellan 4,6 och – 5,5 °C), men sällan frost, och svala somrar med en medeltemperatur under 23 °C. Temperaturvariationerna mellan årstiderna och under en och samma årstid är som regel stora i området (mellan 18 och 19 °C). Slutligen – och detta är viktigast för den naturliga torknings- och mognadsprocess som köttprodukterna genomgår – blåser året runt en konstant, mild och torr nordvästlig vind, med en hastighet på 5–7 m/s, och solinstrålningen är hög (3 000 soltimmar per år).

Alla dessa naturliga faktorer ger tillsammans upphov till klimatförhållanden som är mycket gynnsamma för den naturliga torkningen och mognaden hos ”Jamón de Serón”.

Mänskliga faktorer:

Den stora storlek och höga fetthalt som är typiska för traditionell ”Jamón de Serón” har sin förklaring i de metoder för urval och gårdsuppfödning som anges i Ordenanzas del Concejo de Serón (kommunen Seróns föreskrifter) för uppfödning och slakt av grisar. Föreskrifterna daterar sig från 1500-talet och tillämpades fram till 1900-talet. Bruket att välja stora grisraser och föda upp dem i minst ett år före slakten på gården har traditionellt resulterat i stora skinkor med en stor andel insprängt fett och ett tjockt fettlager. Det traditionella bruket att framställa en produkt med tjockt fettlager har bestått till våra dagar. I alla Seróns torkerier väljs fortfarande råvara med dessa egenskaper ut för beredning av äkta ”Jamón de Serón”.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

De särskilda egenskaperna hos ”Jamón de Serón”, som har koppling till produktionsprocessen, kan sammanfattas enligt följande:

| — | ”Jamón de Serón” är traditionellt stor och har hög fetthalt. Produkten lagras under lång tid – minst 16 eller 20 månader beroende på grisbenets vikt. Minst 12 månader av denna naturliga torknings- och mognadsprocess ska ske under de miljöförhållanden som råder i Serón. |
| --- | --- |

—

”Jamón de Serón” är traditionellt stor och har hög fetthalt. Produkten lagras under lång tid – minst 16 eller 20 månader beroende på grisbenets vikt. Minst 12 månader av denna naturliga torknings- och mognadsprocess ska ske under de miljöförhållanden som råder i Serón.

| — | ”Jamón de Serón” kännetecknas av sin söta smak, låga salthalt och mycket intensiva arom. Fettet i skinkan tränger till viss del in i muskelvävnaden, vilket får skinkans typiska aromer att utvecklas under den naturliga torknings- och mognadsprocessen. Detta är ett särdrag hos produkten, som skinktillverkarna i Serón kallar ”jamón caliente”. |
| --- | --- |

—

”Jamón de Serón” kännetecknas av sin söta smak, låga salthalt och mycket intensiva arom. Fettet i skinkan tränger till viss del in i muskelvävnaden, vilket får skinkans typiska aromer att utvecklas under den naturliga torknings- och mognadsprocessen. Detta är ett särdrag hos produkten, som skinktillverkarna i Serón kallar ”jamón caliente”.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Orsakssambandet med det geografiska området har sin grund i produktens särskilda egenskaper och förstärks av det höga anseendet för produkten.

Orsakssamband mellan produktens särskilda egenskaper och det geografiska området

Stor skinka med hög fetthalt och lång lagringstid

De egenskaper som kännetecknar traditionell ”Jamón de Serón” – dess stora storlek och höga fetthalt – har sitt ursprung i de metoder för gårdsuppfödning och slakt av grisar och lagring av skinkor som har bevarats av Seróns befolkning sedan 1500-talet.

Köttstyckets stora storlek och dess tjocka fettlager gör att skinkan måste lagras länge – i mer än 16 månader eller till och med 20 månader för särskilt tunga köttstycken – för att produkten såsom krävs ska förlora minst 35 % av sin ursprungliga vikt. Den långa lagringstiden säkrar en naturlig torknings- och mognadsprocess på minst 12 månader under de miljöförhållanden som råder i Serón. Processen sträcker sig alltså över årets samtliga årstider och möjliga variationer i fråga om temperatur (med en medeltemperatur på 4,6 °C i december och 23 °C i juli) och fuktighet (relativ luftfuktighet på 55 % på sommaren och 70 % på vintern). Detta säkrar i sin tur fettets kondensering, infiltration och biokemiska processer i skinkans magra delar, vilket krävs för att de aromer som är typiska för ”Jamón de Serón” ska utvecklas.

Denna egenskap hos produkten, som är ett resultat av samverkan mellan naturliga och mänskliga faktorer, har betydelse för olika fysiska, kemiska och organoleptiska särdrag – söt smak, låg salthalt och intensiva aromer.

Söt smak och låg salthalt

Den traditionella metoden för lagring av ”Jamón de Serón” hänger direkt samman med urvalet av råvara med hög fetthalt och med Seróns specifika mikroklimat. Båda faktorerna gör att saltmängden kan minimeras så att den mikrobiologiska och enzymatiska stabilitet som krävs under lagringen erhålls. Det bidrar till att ge slutprodukten vissa specifika egenskaper – söt smak och låg salthalt.

Skinkans fettlager skyddar de magra delarna mot mikrobiella förändringar. Det bidrar dessutom med molekyler till den biokemiska förening som sker mellan de feta och de magra delarna och ger slutprodukten dess söta smak.

Två miljöfaktorer i Serón underlättar skinkans torkning under hela lagringsprocessen och framför allt under torknings- och mognadsfasen under naturliga förhållanden genom att minska vattenaktiviteten och därigenom hindra bakterietillväxt och enzymaktivitet under processens lopp:

| — | Låg relativ luftfuktighet året runt (i genomsnitt 55 % på sommaren och 70 % på vintern) ger skinkan hög fuktighetsgradient, vilket underlättar vattenförlust från skinkan och medför reducerad vattenaktivitet (Aw). |
| --- | --- |

—

Låg relativ luftfuktighet året runt (i genomsnitt 55 % på sommaren och 70 % på vintern) ger skinkan hög fuktighetsgradient, vilket underlättar vattenförlust från skinkan och medför reducerad vattenaktivitet (Aw).

| — | Konstanta, milda och torra vindar året runt möjliggör en kontinuerlig luftväxling. Därigenom avlägsnas fuktskiktet på skinkans yta, vilket underlättar den naturliga torkningen och en reduktion av vattenaktiviteten (Aw). |
| --- | --- |

—

Konstanta, milda och torra vindar året runt möjliggör en kontinuerlig luftväxling. Därigenom avlägsnas fuktskiktet på skinkans yta, vilket underlättar den naturliga torkningen och en reduktion av vattenaktiviteten (Aw).

Intensiva aromer

Skinkans ”fettexsudat” (”utsvettning”) är ett speciellt inslag under den naturliga torknings- och mognadsprocess som äger rum under de miljöförhållanden som råder i Serón. Det är karakteristiskt för lagringsprocessen och avgörande för slutproduktens kvalitet. De stora temperaturvariationerna mellan årstiderna och under en och samma årstid i Serón gör att den lägsta temperaturgränsen (mellan 22 och 26 °C) för kondensering av skinkans fettinnehåll kan nås. Detta, i kombination med den låga relativa luftfuktigheten på under 75 % året runt, underlättar exsudation eller utsvettning av skinkans inre fett till köttstyckets utsida, vilket får fettet att tränga in i muskelmassan och därmed ger upphov till en biokemisk förening av fetter och proteiner. Denna förening, som utvecklas naturligt när skinkan torkar och mognar, ligger bakom den intensiva och särpräglade aromen hos ”Jamón de Serón”. Detta är ett särdrag hos produkten, som skinktillverkarna i Serón kallar ”jamón caliente”.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

Hela produktspecifikationen finns på följande adress:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

Den kan också nås via webbplatsen för det regionala ministeriet för jordbruk, fiske och landsbygdsutveckling (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), genom att följa: ”Industrias Agroalimentarias” / ”Calidad y Promoción” / ”Denominaciones de Calidad” / ”Jamones y Paletas”. En länk till produktspecifikationen finns under namnet på kvalitetsbeteckningen.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/15

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2014/C 101/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM REGISTRERING AV EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 509/2006

om garanterade traditionella specialiteter av jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

”РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА” (ROLE TRAPEZITSA)

EG-nr: BG-TSG-0007-01020 – 23.7.2012

1.   Den ansökande gruppens namn och adress

Gruppens/organisationens namn (om relevant): Sdruzjenie ”Traditsionni surovo-susjeni mesni produkti” (sammanslutningen för traditionella råa torrsaltade köttprodukter) (STSSMP)

| Adress: | bul. Sjiptjenski prochod |
| --- | --- |
| bl. 240, vch. А, ap. 6., et. 3 |
| 1111 Sofia |
| BULGARIEN |

Adress:

bul. Sjiptjenski prochod

bl. 240, vch. А, ap. 6., et. 3

1111 Sofia

BULGARIEN

Tfn

+359 29712671

Fax

+359 29733069

E-post

office@amb-bg.com

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Bulgarien

3.   Produktspecifikation

3.1   Benämning(ar) som ska registreras (artikel 2 i förordning (EG) nr 1216/2007)

”Роле Трапезица” (Role Trapezitsa)

3.2   Ange om benämningen

| ☒ | Har en särart i sig |
| --- | --- |
| ☐ | Uttrycker särarten hos jordbruksprodukten eller livsmedlet |

☒

Har en särart i sig

☐

Uttrycker särarten hos jordbruksprodukten eller livsmedlet

Benämningen ”Role Trapezitsa” härrör från ”Trapezitsa”, som är namnet på en historiskt betydelsefull kulle i Veliko Tarnovo, den gamla kejserliga huvudstaden i Bulgarien. Denna benämning har börjat användas trots att det geografiska området inte har någon betydelse för produktionsprocessen. Benämningen har sin egen särart eftersom den används och är känd i hela Bulgarien, och dess historia och anseende daterar sig långt tillbaka i tiden. Produkten fortsätter att produceras och vara populär i hela landet under denna benämning.

3.3   Om registrering med förbehåll önskas enligt artikel 13.2 i förordning (EG) nr 509/2006

| ☒ | Registrering av benämningen med förbehåll |
| --- | --- |
| ☐ | Registrering av benämningen utan förbehåll |

☒

Registrering av benämningen med förbehåll

☐

Registrering av benämningen utan förbehåll

3.4   Produkttyp

Klass 1.2. Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.5   Beskrivning av den jordbruksprodukt eller det livsmedel som benämningen under punkt 3.1 avser (artikel 3.1 i förordning (EG) nr 1216/2007)

”Role Trapezitsa” är en pressad, rå, torrsaltad köttprodukt. Den framställs av kyld eller fryst grishals och en blandning av salt och naturliga smaksättare (svart- eller vitpeppar och vitlök) som stoppas i ett skinn av blindtarm från nöt eller i en kollagenfilm som innesluts i ett nät och binds med bindgarn. ”Role Trapezitsa” lämpar sig för direkt konsumtion sedan skinnet avlägsnats.

Fysiska egenskaper – form och dimensioner

Cylindrisk, tillplattad, långsträckt; varje bit är minst 3 cm tjock.

Kemiska egenskaper

—   Vattenhalt: högst 38,0 % av den totala vikten.

—   Koksalt: högst 4,5 % av den totala vikten.

—   Nitriter i den färdiga produkten: högst 50,0 mg/kg.

—   рН: minst 5,4.

Organoleptiska egenskaper

Utseende och färg: slät yta som täcks av ett tunt vitt ädelmögelskikt.

Snittyta: jämn och slät, rosarött kött och vita till blekt krämfärgade fettbitar.

Konsistens: kompakt och elastisk.

Smak och doft: särpräglad, angenäm, måttligt salt, med en tydlig arom av vitlök och svartpeppar.

”Role Trapezitsa” får säljas, hel, i bitar eller skivad, vakuumförpackad eller förpackad i cellofan eller i modifierad atmosfär.

3.6   Beskrivning av produktionsmetoden för den jordbruksprodukt eller det livsmedel som benämningen under punkt 3.1 avser (artikel 3.2 i förordning (EG) nr 1216/2007)

SAMMANSÄTTNING per 100 kg ingredienser:

Grishals, kyld eller fryst

| — | Smaksättare:






  — | naturlig svart- eller vitpeppar — 400 g |
| --- | --- | --- |

—

Smaksättare:

—

naturlig svart- eller vitpeppar — 400 g

| — | vitlök — 100 g |
| --- | --- |

—

vitlök — 100 g

| — | Saltblandning: 4,50 kg koksalt, 40 g askorbinsyra (E300) som antioxidant, 100 g kaliumnitrat (E252) eller 85 g natriumnitrat (E251) som konserveringsmedel, 500 g raffinerat strösocker. |
| --- | --- |

—

Saltblandning: 4,50 kg koksalt, 40 g askorbinsyra (E300) som antioxidant, 100 g kaliumnitrat (E252) eller 85 g natriumnitrat (E251) som konserveringsmedel, 500 g raffinerat strösocker.

| — | Blindtarm från nöt, kollagenfilm, nät, bindgarn för användning i livsmedel. |
| --- | --- |

—

Blindtarm från nöt, kollagenfilm, nät, bindgarn för användning i livsmedel.

Produktionsmetod:

”Role Trapezitsa” framställs av fryst eller kyld grishals med ett pH-värde på 5,6–6,2. Grishalsarna valsas till rätt form och placeras i rena behållare för saltning. För att säkra en bättre fördelning av ingredienserna i saltblandningen blandas först nitraterna och koksaltet innan övriga ingredienser tillsätts. Köttet saltas för hand eller mekaniskt. De saltade halsarna packas tätt i behållare av plast eller rostfritt stål och får mogna i ett kyllager med en lufttemperatur på 0–4 °C. Efter 4–5 dagar flyttas bitarna om (så att de som ligger överst byter plats med dem som ligger underst). De får sedan vila i minst 10–12 dagar under samma förhållanden tills de är fullständigt och jämnt saltade. När saltningen avslutats stoppas köttet i skinn av blindtarm från nöt eller kollagenfilm. Varje bit binds i spiral med bindgarn eller innesluts tätt i nät. Därefter hängs bitarna på trä- och/eller metallramar eller stänger placerade på vagnar av rostfritt stål. Bitarna får inte komma i kontakt med varandra. De får hänga på vagnarna för att rinna av i upp till 24 timmar vid en lufttemperatur på högst 12 °С. Efter avrinningen lämnas de kvar på vagnarna, som flyttas till naturliga eller luftkonditionerade torkrum där temperaturen och luftfuktigheten kan regleras. Under torkningen upprätthålls en lufttemperatur på 12–17 °С och en relativ luftfuktighet på 70–85 %. Efter 3–5 dagars torkning pressas ”Role Trapezitsa” i 12–24 timmar. Den första pressningen äger rum när bitarna har torkat något och en tunn skorpa har bildats på ytan. Innan de pressas sorteras de efter tjocklek. Pressningen utförs vanligen två eller tre gånger. Torkningsprocessen fortsätter till dess att en kompakt, elastisk konsistens erhålls.

3.7   Ange särdrag hos jordbruksprodukten eller livsmedlet (artikel 3.3 i förordning (EG) nr 1216/2007)

Följande utmärkande egenskaper hos ”Role Trapezitsa” ger produkten dess särprägel:

| — | Mörhet och saftighet – de grishalsar som används för framställning av ”Role Trapezitsa” är högkvalitativt marmorerat kött. Användningen av denna ingrediens och tillämpningen av den traditionella produktionsmetoden (särskilt vid torkning och pressning) ger den färdiga produkten dess karakteristiska saftighet och mörhet. |
| --- | --- |

—

Mörhet och saftighet – de grishalsar som används för framställning av ”Role Trapezitsa” är högkvalitativt marmorerat kött. Användningen av denna ingrediens och tillämpningen av den traditionella produktionsmetoden (särskilt vid torkning och pressning) ger den färdiga produkten dess karakteristiska saftighet och mörhet.

| — | Smak och doft – den särpräglade smaken och doften hos ”Role Trapezitsa” kommer även från smaksättarna, särskilt vitlöken, som väljs ut och mäts upp med omsorg, i kombination med grishalsköttet. Produktens specifika arom och smak härrör också från den långa torkningen i skinnet. |
| --- | --- |

—

Smak och doft – den särpräglade smaken och doften hos ”Role Trapezitsa” kommer även från smaksättarna, särskilt vitlöken, som väljs ut och mäts upp med omsorg, i kombination med grishalsköttet. Produktens specifika arom och smak härrör också från den långa torkningen i skinnet.

| — | Form – produkten har karakteristisk tillplattad form, som den får efter pressningen. En annan särskiljande egenskap hos ”Role Trapezitsa” är att köttet stoppas i skinn av blindtarm från nöt eller i en kollagenfilm som innesluts i ett nät, och att produkten får sin särpräglade tillplattade form efter flera pressningar. Den kan därför enkelt skiljas från andra råa, torrsaltade, köttspecialiteter av helt kött i samma grupp. |
| --- | --- |

—

Form – produkten har karakteristisk tillplattad form, som den får efter pressningen. En annan särskiljande egenskap hos ”Role Trapezitsa” är att köttet stoppas i skinn av blindtarm från nöt eller i en kollagenfilm som innesluts i ett nät, och att produkten får sin särpräglade tillplattade form efter flera pressningar. Den kan därför enkelt skiljas från andra råa, torrsaltade, köttspecialiteter av helt kött i samma grupp.

3.8   Traditionella drag hos jordbruksprodukten eller livsmedlet (artikel 3.4 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007)

Det finns olika traditionella och särpräglade bulgariska köttprodukter i form av råa, torrsaltade köttspecialiteter av helt griskött. De framställs av fläskfilé eller grishals. ”Role Trapezitsa”, som i över 30 år har framställts i Bulgarien med traditionella metoder, är en av dessa produkter.

Receptet standardiserades först enligt den bulgariska statliga standarden BDS 2984-75 – ”grisrullad”, statliga standardiseringskommissionen, Sofia, 1975, och därefter BDS 2984-84 – ”Role Trapezitsa”. Produktionsmetoden för ”Role Trapezitsa” beskrivs i Sbornik technologitjni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija (tillverkningsinstruktioner för köttprodukter), offentliggjorda 1981 av DSO Rodopa och köttindustriinstitutet. Metoden och receptet följs än i dag.

Det främsta skälet till att dessa standarder infördes var en önskan att bevara det traditionella receptet och harmonisera produktionsmetoden med hjälp av en gemensam uppsättning regler för att säkra den rätta mognaden vid torkningen. Detta är en grundläggande och traditionell aspekt av framställningen av en produkt av detta slag. Processen ger upphov till mikrobiologiska, biokemiska och fysikalisk-kemiska förändringar i det råa köttet, som gör det lämpligt för direkt konsumtion och ger det dess specifika organoleptiska, näringsmässiga och biologiska egenskaper. Den tillgängliga mikrofloran spelar en väsentlig roll i denna process. En viktig förutsättning för det naturliga urvalet av den specifika mikrofloran är användningen av traditionella pressar med träpaneler som används för pressning under torkningen. Produkten pressas inte bara för att få den tillplattade formen utan också för att pressningen påverkar mognaden och torkningen och även vissa egenskaper som är avgörande för den färdiga produktens kvalitet. Genom pressningen undviks ojämn torkning på grund av ett intensivt utbyte i ytskikten och fördröjning i mitten, vilket skulle ge upphov till defekter.

3.9   Minimikrav och förfarande för kontroll av särarten (artikel 4 i förordning (EG) nr 1216/2007)

Följande kontrolleras under bearbetningen och sedan den slutförts:

| — | Att köttingredienserna uppfyller kraven enligt punkt 3.6. |
| --- | --- |

—

Att köttingredienserna uppfyller kraven enligt punkt 3.6.

| — | Att de proportioner för köttingredienserna och saltblandningen som anges i receptet följs. Kontroller görs när saltblandningen mäts upp och när den blandas med köttingredienserna, och mängderna ingredienser och tillsatser jämförs med receptet. |
| --- | --- |

—

Att de proportioner för köttingredienserna och saltblandningen som anges i receptet följs. Kontroller görs när saltblandningen mäts upp och när den blandas med köttingredienserna, och mängderna ingredienser och tillsatser jämförs med receptet.

| — | Att den produktionsprocess som beskrivs i punkt 3.6 följs vid saltningen av halsköttet sedan det valsats till rätt form. |
| --- | --- |

—

Att den produktionsprocess som beskrivs i punkt 3.6 följs vid saltningen av halsköttet sedan det valsats till rätt form.

| — | Att den produktionsprocess som beskrivs i punkt 3.6 följs vid stoppningen av det saltade köttet i skinnet. |
| --- | --- |

—

Att den produktionsprocess som beskrivs i punkt 3.6 följs vid stoppningen av det saltade köttet i skinnet.

| — | Temperatur och luftfuktighet vid avrinning och torkning, inklusive visuell inspektion av produkten. |
| --- | --- |

—

Temperatur och luftfuktighet vid avrinning och torkning, inklusive visuell inspektion av produkten.

| — | Att kraven i fråga om utseende och färg är uppfyllda, genom visuell inspektion av produkten sedan torkningen avslutats. |
| --- | --- |

—

Att kraven i fråga om utseende och färg är uppfyllda, genom visuell inspektion av produkten sedan torkningen avslutats.

| — | Att kraven enligt punkt 3.5 i fråga om snittyta, konsistens, arom och smak är uppfyllda, genom en sensorisk analys av den färdiga produkten. |
| --- | --- |

—

Att kraven enligt punkt 3.5 i fråga om snittyta, konsistens, arom och smak är uppfyllda, genom en sensorisk analys av den färdiga produkten.

| — | Att kraven enligt punkt 3.5 i fråga om fysikalisk-kemiska parametrar i den färdiga produkten är uppfyllda, med hjälp av godkända laboratoriemetoder. |
| --- | --- |

—

Att kraven enligt punkt 3.5 i fråga om fysikalisk-kemiska parametrar i den färdiga produkten är uppfyllda, med hjälp av godkända laboratoriemetoder.

Ovanstående parametrar ska kontrolleras en gång om året. Om överträdelser upptäcks i något skede ska kontrollfrekvensen ökas till en gång var sjätte månad.

4.   Myndigheter eller organ som kontrollerar att produktspecifikationen följs

4.1   Namn och adress

| Namn | : | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- | --- |
| Adress | : | Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni SI |
| ITALIEN |

Namn

:

Q Certificazioni S.r.l.

Adress

:

Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni SI

ITALIEN

| ul. Leonardo da Vinci 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIEN |

ul. Leonardo da Vinci 42a

4000 Plovdiv

BULGARIEN

Tfn/fax

:

+359 32649228

Mobil

:

+359 897901680

E-post

:

office@qci.bg

| ☐ | Offentligt | ☒ | Privat |
| --- | --- | --- | --- |

☐

Offentligt

☒

Privat

4.2   Myndigheternas eller organens specifika uppgifter

Det inspektionsorgan som anges i punkt 4.1 genomför kontroller för att säkra efterlevnaden av samtliga kriterier i specifikationen.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

---

Rättelser

| 5.4.2014 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 101/20

---

Rättelse till kommissionens beslut av den 9 december 2013 om ändring av beslut 2010/206/EU om utnämningen av medlemmarna i gruppen för teknisk rådgivning om ekologisk produktion och om upprättande av därtill hörande reservlista

(
  Europeiska unions officiella tidning C 360 av den 10 december 2013
  )

(2014/C 101/10)

I innehållsförteckningen på omslaget och på sidan 13, titeln, samt i skälen 1, 2, 4 och 5, i artikel 1 och i fotnot 2 ska det

i stället för:

”beslut 2010/206/EU”

vara:

”beslut 2010/C 262/03”.

---