# Amtsblatt C 101/2014

| | ISSN 1977-088X |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 101 |
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| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 57. Jahrgang5. April 2014 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 101

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

57. Jahrgang5. April 2014

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| Informationsnummer | Inhalt | Seite |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informationen |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 101/01 | Euro-Wechselkurs | 1 |
| 2014/C 101/02 | Ernennung eines neuen Mitglieds der Stakeholder-Expertengruppe der Kommission für das öffentliche Auftragswesen nach Rücktritt eines bisherigen Mitglieds | 2 |
| 2014/C 101/03 | Leitlinien für Regionalbeihilfen 2014-2020: Zustimmung aller Mitgliedstaaten zu den nach Artikel 108 Absatz 1 des Vertrags über die Arbeitsweise der Europäischen Union vorgeschlagenen zweckdienlichen Maßnahmen | 3 |
| | INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN |
| 2014/C 101/04 | Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien | 4 |
| 2014/C 101/05 | Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien | 5 |

Informationsnummer

Inhalt

Seite

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2014/C 101/01

Euro-Wechselkurs

1

2014/C 101/02

Ernennung eines neuen Mitglieds der Stakeholder-Expertengruppe der Kommission für das öffentliche Auftragswesen nach Rücktritt eines bisherigen Mitglieds

2

2014/C 101/03

Leitlinien für Regionalbeihilfen 2014-2020: Zustimmung aller Mitgliedstaaten zu den nach Artikel 108 Absatz 1 des Vertrags über die Arbeitsweise der Europäischen Union vorgeschlagenen zweckdienlichen Maßnahmen

3

INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN

2014/C 101/04

Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

4

2014/C 101/05

Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

5

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| | V   Bekanntmachungen |
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| | VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 101/06 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.7200 — Lenovo/x86-Serversparte von IBM) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  ) | 6 |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 101/07 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 7 |
| 2014/C 101/08 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 10 |
| 2014/C 101/09 | Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 15 |

V   Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

2014/C 101/06

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.7200 — Lenovo/x86-Serversparte von IBM) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  )

1

6

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2014/C 101/07

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

7

2014/C 101/08

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

10

2014/C 101/09

Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

15

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| | Berichtigungen |
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| 2014/C 101/10 | Berichtigung des Beschlusses der Kommission vom 9. Dezember 2013 zur Änderung des Beschlusses 2010/206/EU zur Ernennung der Mitglieder der Sachverständigengruppe für technische Beratung bezüglich der ökologischen/biologischen Produktion sowie zur Erstellung der Reserveliste ( ABl. C 360 vom 10.12.2013 ) | 20 |

Berichtigungen

2014/C 101/10

Berichtigung des Beschlusses der Kommission vom 9. Dezember 2013 zur Änderung des Beschlusses 2010/206/EU zur Ernennung der Mitglieder der Sachverständigengruppe für technische Beratung bezüglich der ökologischen/biologischen Produktion sowie zur Erstellung der Reserveliste ( ABl. C 360 vom 10.12.2013 )

Berichtigung des Beschlusses der Kommission vom 9. Dezember 2013 zur Änderung des Beschlusses 2010/206/EU zur Ernennung der Mitglieder der Sachverständigengruppe für technische Beratung bezüglich der ökologischen/biologischen Produktion sowie zur Erstellung der Reserveliste

20

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| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR

1

| DE | |
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DE

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/1 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/1

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Euro-Wechselkurs (1)

4. April 2014

(2014/C 101/01)

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
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| USD | US-Dollar | 1,3700 |
| JPY | Japanischer Yen | 142,33 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4653 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,82670 |
| SEK | Schwedische Krone | 8,9598 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,2235 |
| ISK | Isländische Krone | |
| NOK | Norwegische Krone | 8,2125 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 27,429 |
| HUF | Ungarischer Forint | 306,68 |
| LTL | Litauischer Litas | 3,4528 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,1650 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,4559 |
| TRY | Türkische Lira | 2,9290 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,4810 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,5100 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 10,6280 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,6025 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,7326 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 444,51 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 14,5524 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 8,5109 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,6385 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 15 510,85 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,4939 |
| PHP | Philippinischer Peso | 61,579 |
| RUB | Russischer Rubel | 48,4650 |
| THB | Thailändischer Baht | 44,598 |
| BRL | Brasilianischer Real | 3,1074 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 17,9586 |
| INR | Indische Rupie | 82,4700 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,3700

JPY

Japanischer Yen

142,33

DKK

Dänische Krone

7,4653

GBP

Pfund Sterling

0,82670

SEK

Schwedische Krone

8,9598

CHF

Schweizer Franken

1,2235

ISK

Isländische Krone

NOK

Norwegische Krone

8,2125

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

27,429

HUF

Ungarischer Forint

306,68

LTL

Litauischer Litas

3,4528

PLN

Polnischer Zloty

4,1650

RON

Rumänischer Leu

4,4559

TRY

Türkische Lira

2,9290

AUD

Australischer Dollar

1,4810

CAD

Kanadischer Dollar

1,5100

HKD

Hongkong-Dollar

10,6280

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,6025

SGD

Singapur-Dollar

1,7326

KRW

Südkoreanischer Won

1 444,51

ZAR

Südafrikanischer Rand

14,5524

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

8,5109

HRK

Kroatische Kuna

7,6385

IDR

Indonesische Rupiah

15 510,85

MYR

Malaysischer Ringgit

4,4939

PHP

Philippinischer Peso

61,579

RUB

Russischer Rubel

48,4650

THB

Thailändischer Baht

44,598

BRL

Brasilianischer Real

3,1074

MXN

Mexikanischer Peso

17,9586

INR

Indische Rupie

82,4700

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/2 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/2

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Ernennung eines neuen Mitglieds der Stakeholder-Expertengruppe der Kommission für das öffentliche Auftragswesen nach Rücktritt eines bisherigen Mitglieds

(2014/C 101/02)

Gemäß Artikel 4 des Beschlusses der Kommission vom 3. September 2011 (ABl. C 291 vom 4.10.2011, S. 2) zur Einsetzung einer Stakeholder-Expertengruppe der Kommission für das öffentliche Auftragswesen und der im Amtsblatt der Europäischen Union (ABl. C 301 vom 17.10.2013, S. 12) veröffentlichten Aufforderung zur Einreichung von Bewerbungen hat der Generaldirektor der GD Binnenmarkt und Dienstleistungen am 5.3.2014 die nachstehend genannte Person für den Rest der dreijährigen Amtszeit zum Mitglied der Gruppe ernannt:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

Die Erhebung, Verarbeitung und Veröffentlichung personenbezogener Daten erfolgt gemäß den Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 45/2001.

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| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/3 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/3

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Leitlinien für Regionalbeihilfen 2014-2020: Zustimmung aller Mitgliedstaaten zu den nach Artikel 108 Absatz 1 des Vertrags über die Arbeitsweise der Europäischen Union vorgeschlagenen zweckdienlichen Maßnahmen

(2014/C 101/03)

Unter Nummer 191 der Leitlinien für Regionalbeihilfen 2014-2020 (1) schlug die Kommission den Mitgliedstaaten folgende zweckdienliche Maßnahmen vor: Sie sollten alle bestehenden und nicht unter eine Gruppenfreistellungsverordnung fallenden Regionalbeihilferegelungen und alle Fördergebietskarten nur auf Beihilfen anwenden, die am bzw. vor dem 30. Juni 2014 gewährt werden sollen; ferner sollten sie andere bestehende horizontale Beihilferegelungen, die eine spezifische Behandlung für Beihilfen zugunsten von Vorhaben in Fördergebieten vorsehen, ändern, damit gewährleistet ist, dass Beihilfen, die nach dem 30. Juni 2014 gewährt werden sollen, mit den Fördergebietskarten im Einklang stehen, die am Tag der Bewilligung gelten. Die Mitgliedstaaten wurden aufgefordert, spätestens am 31. Dezember 2013 zu bestätigen, dass sie den vorgeschlagenen zweckdienlichen Maßnahmen zustimmen.

Die Kommission hält die vorbehaltlose Zustimmung aller Mitgliedstaaten zu den zweckdienlichen Maßnahmen nach Artikel 19 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 659/1999 des Rates vom 22. März 1999 über besondere Vorschriften für die Anwendung von Artikel 93 des EG-Vertrags (2) fest.

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(1)  ABl. C 209 vom 23.7.2013, S. 1.

(2)  ABl. L 83 vom 27.3.1999, S. 1.

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INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN

| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/4 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/4

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Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

(2014/C 101/04)

Gemäß Artikel 35 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 des Rates vom 20. November 2009 zur Einführung einer gemeinschaftlichen Kontrollregelung zur Sicherstellung der Einhaltung der Vorschriften der Gemeinsamen Fischereipolitik (1) wurde beschlossen, die Fischerei wie nachstehend beschrieben zu schließen:

| Datum und Uhrzeit der Schließung | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Dauer | 17.3.2014-30.6.2014 |
| Mitgliedstaat | Europäische Union (alle Mitgliedstaaten) |
| Bestand oder Bestandsgruppe | RED/N3M |
| Art | Rotbarsch (Sebastes spp) |
| Gebiet | NAFO 3M |
| Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs | — |
| Referenznummer | 03/TQ43 |

Datum und Uhrzeit der Schließung

17.3.2014

Dauer

17.3.2014-30.6.2014

Mitgliedstaat

Europäische Union (alle Mitgliedstaaten)

Bestand oder Bestandsgruppe

RED/N3M

Art

Rotbarsch (Sebastes spp)

Gebiet

NAFO 3M

Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs

—

Referenznummer

03/TQ43

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(1)  ABl. L 343 vom 22.12.2009, S. 1.

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| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/5 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/5

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Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

(2014/C 101/05)

Gemäß Artikel 35 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 des Rates vom 20. November 2009 zur Einführung einer gemeinschaftlichen Kontrollregelung zur Sicherstellung der Einhaltung der Vorschriften der Gemeinsamen Fischereipolitik (1) wurde beschlossen, die Fischerei wie nachstehend beschrieben zu schließen:

| Datum und Uhrzeit der Schließung | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Dauer | 18.3.2014-31.12.2014 |
| Mitgliedstaat | Spanien |
| Bestand oder Bestandsgruppe | BUM/ATLANT |
| Art | Blauer Marlin (Makaira nigricans) |
| Gebiet | Atlantik |
| Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs | — |
| Laufende Nummer | 04/TQ43 |

Datum und Uhrzeit der Schließung

18.3.2014

Dauer

18.3.2014-31.12.2014

Mitgliedstaat

Spanien

Bestand oder Bestandsgruppe

BUM/ATLANT

Art

Blauer Marlin (Makaira nigricans)

Gebiet

Atlantik

Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs

—

Laufende Nummer

04/TQ43

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(1)  ABl. L 343 vom 22.12.2009, S. 1.

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V Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/6 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/6

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache COMP/M.7200 — Lenovo/x86-Serversparte von IBM)

Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2014/C 101/06)

| 1. | Am 28. März 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Europäischen Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Lenovo Group Limited („Lenovo“, Hongkong) erwirbt im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Vermögenswerten die alleinige Kontrolle über einen Teil des Unternehmens International Business Machines Corporation („IBM“, USA). Gegenstand der von Lenovo Group Limited vorgeschlagenen Übernahmen sind die x86-Serversparte von IBM und damit verbundene Netzwerkabteilungen. |
| --- | --- |

1.

Am 28. März 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Europäischen Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Lenovo Group Limited („Lenovo“, Hongkong) erwirbt im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Vermögenswerten die alleinige Kontrolle über einen Teil des Unternehmens International Business Machines Corporation („IBM“, USA). Gegenstand der von Lenovo Group Limited vorgeschlagenen Übernahmen sind die x86-Serversparte von IBM und damit verbundene Netzwerkabteilungen.

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:






  — | Lenovo: Entwicklung, Produktion und Vermarktung von Desktop- und Notebook-Computern, Arbeitsstationen, Servern, Speicherlaufwerken und IT-Managementsoftware, |
| --- | --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—

Lenovo: Entwicklung, Produktion und Vermarktung von Desktop- und Notebook-Computern, Arbeitsstationen, Servern, Speicherlaufwerken und IT-Managementsoftware,

| — | x86-Seversparte von IBM: Entwicklung, Produktion, Vermarktung und Wartung der x86-Server-Reihe und damit verbundener Produkte von IBM. |
| --- | --- |

—

x86-Seversparte von IBM: Entwicklung, Produktion, Vermarktung und Wartung der x86-Server-Reihe und damit verbundener Produkte von IBM.

| 3. | Die Europäische Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) in Frage. |
| --- | --- |

3.

Die Europäische Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) in Frage.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Europäischen Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Europäischen Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können der Europäischen Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.7200 — Lenovo/x86-Serversparte von IBM per Fax (+32 22964301), per E‐Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Europäischen Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Europäischen Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können der Europäischen Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.7200 — Lenovo/x86-Serversparte von IBM per Fax (+32 22964301), per E‐Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

(2)  ABl. C 366 vom 14.12.2013, S. 5 („Bekanntmachung über ein vereinfachtes Verfahren“).

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SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/7 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/7

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2014/C 101/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

„ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ“ (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

EG-Nr.: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1.   Name

„Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης“ (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Griechenland

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Erzeugnisart

Klasse 1.6 — Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Die Rosinen „Stafida Soultanina Kritis“ werden ausschließlich aus den Früchten der Weinrebe (Vitis vinifera L.) gewonnen.

Das Erzeugnis weist die folgenden Merkmale auf:

| — | goldgelbe bis braune Farbe, süßlicher Geschmack, weich, aber kompakt |
| --- | --- |

—

goldgelbe bis braune Farbe, süßlicher Geschmack, weich, aber kompakt

| — | Zuckergehalt: mindestens 75 % |
| --- | --- |

—

Zuckergehalt: mindestens 75 %

| — | Feuchtigkeitsgehalt: höchstens 16 % |
| --- | --- |

—

Feuchtigkeitsgehalt: höchstens 16 %

Die Rosinen „Stafida Soultanina Kritis“ werden in folgende Güteklassen eingeteilt:

| — | Νr. 0: erlesene Sultanine, Beeren einer größeren Größe — etwa 170 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 2 %, lose Stiele — höchstens 1 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 2 Stück je Packstück von 14 kg, von einheitlich goldgelber, ins Gelbbraune übergehender Farbe, sehr sauber, zum unmittelbaren Verzehr geeignet. |
| --- | --- |

—

Νr. 0: erlesene Sultanine, Beeren einer größeren Größe — etwa 170 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 2 %, lose Stiele — höchstens 1 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 2 Stück je Packstück von 14 kg, von einheitlich goldgelber, ins Gelbbraune übergehender Farbe, sehr sauber, zum unmittelbaren Verzehr geeignet.

| — | Νr. 1: erlesene Sultanine, Beeren einer größeren Größe — etwa 200 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 2 %, lose Stiele — höchstens 1 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben – höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich goldgelber, ins Gelbbraune übergehender Farbe, sehr sauber, zum unmittelbaren Verzehr geeignet. |
| --- | --- |

—

Νr. 1: erlesene Sultanine, Beeren einer größeren Größe — etwa 200 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 2 %, lose Stiele — höchstens 1 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben – höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich goldgelber, ins Gelbbraune übergehender Farbe, sehr sauber, zum unmittelbaren Verzehr geeignet.

| — | Nr. 2: klassische Sultanine, Beerengröße — etwa 250 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 4 %, lose Stiele — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich gelbbrauner bis hellbrauner Farbe, zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie geeignet. |
| --- | --- |

—

Nr. 2: klassische Sultanine, Beerengröße — etwa 250 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 4 %, lose Stiele — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich gelbbrauner bis hellbrauner Farbe, zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie geeignet.

| — | Nr. 4: klassische Sultanine, Beerengröße — etwa 290 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 4 %, lose Stiele — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 4 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich hellbrauner bis brauner Farbe, zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie geeignet. |
| --- | --- |

—

Nr. 4: klassische Sultanine, Beerengröße — etwa 290 Beeren je 100 g (± 5 %), Strünke — höchstens 4 %, lose Stiele — höchstens 2 Stück je Packstück von 12,5 kg, Beeren, in die sich Stiele eingebohrt haben — höchstens 4 Stück je Packstück von 12,5 kg, von einheitlich hellbrauner bis brauner Farbe, zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie geeignet.

3.3.   Rohstoffe (nur für verarbeitete Erzeugnisse)

Die Sultaninen werden aus Weinbeeren der Rebsorte Sultana der Art Vitis vinifera L. gewonnen, die auf Kreta angebaut und in der Zeit zwischen Mitte August und Mitte September geerntet wird. Die Lese muss auf Kreta erfolgen, da sich einerseits durch das trockenwarme Klima mit viel Sonnenschein der Zuckergehalt der Trauben und damit der Rosinen erhöht und andererseits die Früchte unmittelbar nach der Lese getrocknet werden müssen, um Beeinträchtigungen durch das Abtrennen der Beeren von der Traube zu vermeiden.

3.4.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Erzeugung der Trauben und ihre Bearbeitung und Verarbeitung (Rosinenherstellung) müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen. Damit das Ausgangsmaterial (die Weinbeere) keine Beeinträchtigungen erleidet, muss die Rosinenherstellung unmittelbar nach der Ernte — und folglich innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets — erfolgen.

3.6.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

—

3.7.   Besondere Vorschriften für die Etikettierung

—

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das betreffende Erzeugnis wird ausschließlich auf Kreta erzeugt.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Kreta befindet sich an der Südspitze Europas. Die geografische Lage, das Klima der Region, die Morphologie und die Beschaffenheit des Bodens sind die Hauptfaktoren, die zur Entwicklung des Weinbaus auf der Insel beigetragen haben. Das geografische Gebiet zeichnet sich durch folgende besondere Merkmale aus:

| — | Die Böden Kretas sind reich an Kalziumkarbonat. |
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Die Böden Kretas sind reich an Kalziumkarbonat.

| — | Die Durchschnittstemperaturen liegen während der Weinrebenblüte zwischen 20-21 °C, es können aber auch Temperaturen bis zu 25 °C erreicht werden. In der Wachstumsphase der Beeren sind Durchschnittstemperaturen von 24-29 °C zu verzeichnen, wobei die Temperatur sogar auf 34 °C ansteigen kann. |
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Die Durchschnittstemperaturen liegen während der Weinrebenblüte zwischen 20-21 °C, es können aber auch Temperaturen bis zu 25 °C erreicht werden. In der Wachstumsphase der Beeren sind Durchschnittstemperaturen von 24-29 °C zu verzeichnen, wobei die Temperatur sogar auf 34 °C ansteigen kann.

| — | Die relative Luftfeuchtigkeit ist gering und liegt zwischen 50 und 73 %. |
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—

Die relative Luftfeuchtigkeit ist gering und liegt zwischen 50 und 73 %.

| — | Die Niederschläge konzentrieren sich zu 90 % auf den Zeitraum von Oktober bis April. Über einen längeren Zeitraum von 5-6 Monaten gibt es nur geringe Niederschlagsmengen. |
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Die Niederschläge konzentrieren sich zu 90 % auf den Zeitraum von Oktober bis April. Über einen längeren Zeitraum von 5-6 Monaten gibt es nur geringe Niederschlagsmengen.

| — | Die durchschnittliche tägliche Sonnenscheindauer liegt bei über 7,5 Stunden. Die längste Sonnenscheindauer ist in den Monaten Juni, Juli und August zu verzeichnen. |
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Die durchschnittliche tägliche Sonnenscheindauer liegt bei über 7,5 Stunden. Die längste Sonnenscheindauer ist in den Monaten Juni, Juli und August zu verzeichnen.

Auch der Humanfaktor spielt für die Merkmale des Enderzeugnisses eine Rolle. Die Trauben werden während der Rosinenherstellung in eine alkalische Lösung getaucht, was für die Ausprägung der charakteristischen Farbe des Enderzeugnisses von wesentlicher Bedeutung ist.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Zu den Merkmalen der Rosine „Stafida Soultanina Kritis“ zählen ihre goldgelbe bis braune Farbe, ihr hoher Zuckergehalt und ihr geringer Feuchtigkeitsgehalt. Während der Zuckergehalt bei mindestens 75 % liegt, erreicht der Feuchtigkeitsgehalt höchstens 16 %.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die Rosine „Stafida Soultanina Kritis“ stellt ein besonderes Erzeugnis dar, dessen Merkmale auf die Boden- und Klimaverhältnisse auf Kreta zurückzuführen sind. Der Antrag auf Eintragung der geschützten geografischen Angabe stützt sich auf die Qualität des Erzeugnisses (Zuckergehalt, Feuchtigkeitsgehalt).

Die überwiegend kalkhaltigen Böden auf Kreta begünstigen das Pflanzenwachstum und die frühe Fruchtreife, was den Zuckergehalt des Erzeugnisses steigert und damit zu seiner hohen Qualität beiträgt. Auch die äußerst geringen Niederschlagsmengen und die zahlreichen Sonnentage in den Monaten Juli und August, in denen die Beeren reifen, wirken sich günstig auf die Zuckerkonzentration aus. Regnet es in dieser Zeit, verringert sich der Zuckergehalt der Beeren, was wiederum zu einer Verschlechterung ihrer Qualität führt.

Seine goldgelbe bis braune Farbe verdankt das Erzeugnis zum einen der Rebsorte Sultana mit ihrem weißen Fruchtfleisch und zum anderem dem trockenwarmen Klima mit viel Sonnenschein während der Rosinenherstellung. Die Dunkelfärbung der Rosinen geht auf Enzyme zurück, deren Aktivität mit steigendem Zuckergehalt gehemmt wird. Nun bewirken sowohl das trockenwarme Klima als auch die Tatsache, dass die Trauben während der Rosinenherstellung in eine alkalische Lösung getaucht werden, einen raschen Feuchtigkeitsverlust bei gleichzeitigem Anstieg des Zuckergehalts — so dass das Eindunkeln verhindert wird und die Rosinen ihre charakteristische Farbe annehmen.

Die geringe relative Luftfeuchtigkeit in den Sommermonaten (im Durchschnitt nicht über 65 %) schützt die Trauben vor Pilzbefall, so dass das Enderzeugnis frei von Ochratoxinen und anderen Mykotoxinen ist. Günstig wirkt sich die Luftfeuchtigkeit (60-70 %) auch insbesondere während der Blütezeit aus, was einen zufriedenstellenden Ertrag gewährleistet.

Wirtschaftliche Bedeutung erlangte die Rebsorte Sultana auf Kreta erstmals nach 1922, als die Flüchtlinge aus Kleinasien ihr Fachwissen im Anbau mitbrachten und die Sorte Tachtas, die bis zu diesem Zeitpunkt auf der Insel zur Rosinenherstellung verwendet wurde, nach und nach abgelöst wurde. Beinahe zeitgleich mit der Ankunft der Flüchtlinge und dem zunehmenden Anbau der Sorte Sultana wurde auch mit der Herstellung von Rosinen aus dieser Sorte begonnen. Historische Daten belegen, dass die Rosine „Stafida Soultanina Kritis“ seit der Zwischenkriegszeit als kretisches Qualitätserzeugnis gilt. Es wurde auf der 12. und 16. Internationalen Messe in Thessaloniki in den Jahren 1937 und 1951 für seine Qualität ausgezeichnet — was die hervorragende Qualität und das Ansehen des Erzeugnisses belegt. Die starke Entwicklung des Weinbaus führte im Jahr 1941 zur Gründung der Vereinigung der Sultana-Genossenschaften. Zur raschen Ausweitung des Anbaus trugen unter anderem die zufriedenstellenden Preise, die sich für das Erzeugnis vor und kurz nach dem Zweiten Weltkrieg erzielen ließen, die ausgezeichneten Boden- und Klimaverhältnisse, die den Anbau begünstigten, die erlesene Qualität des Erzeugnisses sowie die staatliche Stützung der Preise in den 1960er Jahren bei.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (ΕG) Nr. 510/2006 (3))

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. Fußnote 2.

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| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/10 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/10

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2014/C 101/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

„JAMÓN DE SERÓN“

EG-Nr.: ES-PGI-0005-01052 — 29.10.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1.   Name

„Jamón de Serón“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Erzeugnisart

Klasse 1.2. Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.)

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis ist als luftgetrockneter Schinken definiert, der aus den Keulen von Schweinen (von Sauen und kastrierten Ebern) der Rassen Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain und Chato Murciano oder einer Kreuzung aus diesen gewonnen und über einen natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess in folgender Aufmachung hergestellt wird: abgerundete Form, mit Fuß, mit oder ohne Schwarte, wobei im letzteren Fall die Schwarte durch einen Einschnitt in V-Form entfernt wird. Der Schinken ist im Anschnitt rot und glänzend, das Muskelfleisch ist teilweise von Fett durchzogen. Das Fleisch ist von leicht süßlichem Geschmack, wenig gesalzen und von mittlerem bis intensivem Aroma. Das Fett ist von geschmeidiger Konsistenz, glänzend, gelblich-weiß, von süßlichem Geschmack und intensivem Aroma.

Die Vermarktung erfolgt in zwei Klassen:

| | Schinken der Klasse „S-XVI“ mit einem Mindestgewicht von 8 kg und einer Herstellungsdauer von mehr als 16 Monaten. |
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Schinken der Klasse „S-XVI“ mit einem Mindestgewicht von 8 kg und einer Herstellungsdauer von mehr als 16 Monaten.

| | Schinken der Klasse „S-XX“ mit einem Mindestgewicht von 8 kg und einer Herstellungsdauer von mehr als 20 Monaten. |
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Schinken der Klasse „S-XX“ mit einem Mindestgewicht von 8 kg und einer Herstellungsdauer von mehr als 20 Monaten.

Für beide Klassen muss der natürliche Trocknungs- und Reifungsprozess unter den Umweltbedingungen von Serón mindestens 12 Monate betragen.

Der Salzgehalt (Kochsalz) im Verhältnis zur frischen oder natürlichen Substanz darf bei der Analyse eines 4 cm über dem oberen Ende der Keule und ohne Schwarte entnommenen transversalen Teilstücks des Schinkens höchstens 5 % betragen. Die Schinken müssen am Ende des gesamten Prozesses mindestens 35 % ihres Ausgangsgewichts verloren haben. Ist dies nicht der Fall, so müssen sie 2 Monate länger als die festgelegte Mindestdauer reifen. Schinken, bei denen nach der Abnahme der Einschnitt in V-Form durchgeführt wurde, müssen zusätzlich 3 % ihres Ausgangsgewichts verlieren.

Das Erzeugnis kann verpackt, ohne Knochen oder in Scheiben vermarktet werden, sofern seine Qualität und Rückverfolgbarkeit sichergestellt werden.

3.3.   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Keulen: Die Schweinekeulen werden von einer der Rassen Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain und Chato Murciano oder einer Kreuzung aus diesen gewonnen.

Für die Herstellung von Schinken der Klasse S-XVI wird ein Mindestgewicht vor dem Ausbluten von 11,00 kg (einschließlich der Schwarte) festgelegt, für Schinken der Klasse S-XX von 12,50 kg (einschließlich der Schwarte). Die Keulen stammen von kastrierten Ebern oder von Sauen.

Der Speck muss bei einem Schinken mit Schwarte 2,5 cm dick sein, bei einem Schinken mit V-Schnitt 2 cm. Das Fett muss an der Schnittstelle erkennbar sein, die zwischen dem Oberschenkelhalskopf und dem Schulterstück entsteht und mit diesen ein gleichschenkliges Dreieck bildet.

Schmalz: Es wird jeweils das Schmalz eines einzigen Schweines verwendet, um zu gewährleisten, dass die Qualität des Erzeugnisses während des Herstellungsprozesses erhalten bleibt und sein gutes Aussehen beibehalten wird.

3.4.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die zur Herstellung des „Jamón de Serón“ in dem abgegrenzten geografischen Gebiet zu durchlaufenden Schritte sind folgende (in zeitlicher Abfolge):

| 1. | Annahme der Keulen |
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1.

Annahme der Keulen

| 2. | Erstes Ausbluten |
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2.

Erstes Ausbluten

| 3. | Pökeln |
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3.

Pökeln

| 4. | Waschen |
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4.

Waschen

| 5. | Zweites Ausbluten |
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5.

Zweites Ausbluten

| 6. | Abhängen bzw. Nachsalzen |
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6.

Abhängen bzw. Nachsalzen

| 7. | Natürliche Trocknung und Reifung |
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7.

Natürliche Trocknung und Reifung

| 8. | Einreiben und Veredeln. |
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8.

Einreiben und Veredeln.

3.6.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

—

3.7.   Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Die g.g.A. wird auf einem Etikett beziehungsweise einer Kennzeichnung angegeben und sowohl auf dem verpackten als auch unverpackten Enderzeugnis angebracht.

Auf den Handelsetiketten und -verpackungen, die für die unter den Schutz fallenden Schinken verwendet werden, ist obligatorisch und gut sichtbar der Hinweis auf die geschützte geografische Angabe „Jamón de Serón“ anzugeben. Die Etiketten sollen eine fortlaufende und einheitliche Nummerierung enthalten, die ausschließlich der Rückverfolgbarkeit des zertifizierten Erzeugnisses dient.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die Herstellung des „Jamón de Serón“ erfolgt ausschließlich in der eine Fläche von 167 km2 umfassenden Gemeinde Serón.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang des Erzeugnisses mit dem geografischen Herstellungsgebiet resultiert sowohl aus dem Ursache-Wirkung-Verhältnis der spezifischen Merkmale der Umgebung als auch aus seinem Ruf.

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Natürliche Faktoren

Im Einzugsgebiet des Flusses Almanzora, in dem die Gemeinde Serón liegt, herrscht Wüsten- und Steppenklima, und es kann als das trockenste Flusseinzugsgebiet des gesamten europäischen Kontinents betrachtet werden.

Serón liegt in diesem Einzugsgebiet in der Provinz Almería im südlichen Teil der iberischen Ostküste, einem semiariden Gebiet im Südosten Spaniens. Es ist gekennzeichnet durch einen von 0,2 bis 0,5 reichenden Trockenheitsindex, einem Überschuss an Sonnenenergie mit durchschnittlich 3 000 Sonnenstunden pro Jahr und einer geringen Niederschlagsmenge von weniger als 400 mm im Jahresdurchschnitt. Das trockene Klima resultiert aus der Lage des Gebietes im Südosten Spaniens und den Erhebungen der Sierras Subbéticas im Osten Andalusiens, die eine Art Wall gegen die Regen bringenden, die Iberische Halbinsel von West nach Ost überquerenden atlantischen Sturmtiefs bilden.

Zum anderen liegt die Ursache für das steppenartige Klima von Serón in seiner spezifischen geografischen Einbettung in das Tal des Flusses Almanzora. An der Spitze des Tals und am Nordhang der Sierra de los Filabres auf einer Höhe zwischen 800 und 900 m gelegen, weist es ein natürliches Umfeld mediterraner Mittelgebirgsvegetation und ein spezifisches Mikroklima auf, das sich durch eine trockene Luft mit einer geringen relativen Luftfeuchtigkeit (durchschnittliche relative Luftfeuchtigkeit im Sommer 55 % und im Winter 70 %), niedrige durchschnittliche Temperaturen im Winter (4,6-5,5 °C) mit gelegentlichen Frösten und frische Sommer mit einer durchschnittlichen Temperatur von unter 23 °C auszeichnet. Normalerweise ist das Gebiet von großen Temperaturschwankungen in und zwischen den einzelnen Jahreszeiten (18-19 °C) betroffen. Schließlich und als sehr bedeutsam für den natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess der Fleischerzeugnisse sind die ganzjährig mit einer Geschwindigkeit von 5-7 m/s wehenden steten, leichten und trockenen Nordwest-Winde sowie die hohe Sonneneinstrahlung (3 000 Stunden/Jahr) zu nennen.

Durch das Zusammenspiel all dieser natürlichen Faktoren entstehen sehr günstige klimatische Bedingungen für den natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozesses des „Jamón de Serón“.

Vom Menschen beeinflusste Faktoren

Die Eigenschaften des traditionellen großen und fettreichen „Jamón de Serón“ haben ihren Ursprung in den Selektions- und Zuchtpraktiken auf Bauernhöfen, die im 16. Jahrhundert in den Anordnungen des Rates von Serón zur Schweinezucht und Schlachtung erlassen wurden und bis zum 20. Jahrhundert Bestand hatten. Die Selektion von Schweinerassen aus einer großen Vielfalt an Rassen und die Aufzucht der Schweine in einem Zeitraum von über einem Jahr vor der Schlachtung auf dem Hof brachten traditionell große Schinken mit vielen Fetteinlagerungen und einer dicken Fettschicht hervor. Diese traditionelle Herstellung des Erzeugnisses mit einer dicken Fettschicht wird bis heute gepflegt, wobei in allen Trockenanlagen in Serón die Arbeit der Auswahl der Rohware mit diesen Eigenschaften beibehalten wird, um den echten „Jamón de Serón“ herzustellen.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Die aus dem Herstellungsprozess entstehenden spezifischen Eigenschaften des „Jamón de Serón“ können wie folgt zusammengefasst werden:

| — | Der traditionelle Schinken ist groß und fettreich. Er wird mit einem langen Reifungsprozess von mehr als 16 beziehungsweise 20 Monaten, je nach Ausgangsgewicht der Keulen, hergestellt. Davon müssen mindestens 12 Monate dem natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess unter den in Serón herrschenden Umgebungsbedingungen vorbehalten sein. |
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Der traditionelle Schinken ist groß und fettreich. Er wird mit einem langen Reifungsprozess von mehr als 16 beziehungsweise 20 Monaten, je nach Ausgangsgewicht der Keulen, hergestellt. Davon müssen mindestens 12 Monate dem natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess unter den in Serón herrschenden Umgebungsbedingungen vorbehalten sein.

| — | Der Schinken zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack und einen geringen Salzgehalt sowie ein intensives Aroma aus. Das Fett des Schinkens ist teilweise im Muskelfleisch eingelagert, aus dem heraus sich während des natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozesses des Schinkens die typischen Aromen entfalten. Dies ist eine besondere Eigenschaft des Erzeugnisses, welche die Meister der Schinkenherstellung von Serón von einem „warmen Schinken“ sprechen lässt. |
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Der Schinken zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack und einen geringen Salzgehalt sowie ein intensives Aroma aus. Das Fett des Schinkens ist teilweise im Muskelfleisch eingelagert, aus dem heraus sich während des natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozesses des Schinkens die typischen Aromen entfalten. Dies ist eine besondere Eigenschaft des Erzeugnisses, welche die Meister der Schinkenherstellung von Serón von einem „warmen Schinken“ sprechen lässt.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Der ursächliche Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet gründet auf den spezifischen Eigenschaften des Erzeugnisses. Gleichwohl wird dieser kausale Zusammenhang durch den hervorragenden Ruf des Erzeugnisses verstärkt.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen den spezifischen Eigenschaften des Erzeugnisses und dem geografischen Gebiet

Großer und fettreicher Schinken mit langer Reifungszeit

Die Eigenschaften des traditionellen großen und fettreichen „Jamón de Serón“ haben ihren Ursprung in den von den Bewohnern von Serón seit dem 16. Jahrhundert angewandten Praktiken der Schweinezucht auf örtlichen Höfen, der Schlachtung und der Reifung.

Aufgrund der beträchtlichen Größe des Schinkenstückes und der dicken Fettschicht benötigt der Schinken lange Reifungszeiten von mehr als 16 Monaten, ja sogar von 20 Monaten für Stücke mit einem höheren Gewicht, damit ein Erzeugnis entsteht, das wie gefordert mindestens 35 % seines Ausgangsgewichts verloren hat. Diese lange Reifungszeit garantiert einen mindestens zwölfmonatigen natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess unter den Umweltbedingungen von Serón, damit der Schinken alle Jahreszeiten mit sämtlichen Temperaturschwankungen (die durchschnittliche Temperatur im Dezember liegt bei 4,6 °C, im Juli bei 23 °C) und möglichen Schwankungen der Luftfeuchtigkeit (die relative Luftfeuchtigkeit beträgt im Sommer 55 % und im Winter 70 %) durchläuft, wodurch die für die Entfaltung des typischen Aromas des „Jamón de Serón“ wesentlichen Prozesse der Fettverflüssigung, die Einsickerung und die biochemischen Prozesse des Verschmelzens mit dem Muskelfleisch des Schinkens gewährleistet sind.

Diese Eigenschaft des Erzeugnisses als Folge des Zusammenwirkens natürlicher und menschlicher Faktoren wirkt sich ihrerseits auf mehrere spezifische physikalisch-chemische und organoleptische Eigenschaften aus, die sich wie folgt zusammenfassen lassen: „ein Schinken von süßlichem Geschmack und mit geringem Salzgehalt“ und „Schinken mit intensivem Aroma“.

Schinken von süßlichem Geschmack und mit geringem Salzgehalt

Das traditionelle Pökeln des „Jamón de Serón“ steht unmittelbar im Zusammenhang mit der Auswahl von Rohware mit einem hohen Fettgehalt sowie mit den spezifischen mikroklimatischen Bedingungen in Serón. Beide Faktoren ermöglichen eine niedrige Dosierung des Salzes, um während des Reifungsprozesses die erforderliche mikrobiologische und enzymatische Stabilität des Schinkens zu erreichen, was sich in einem Enderzeugnis mit spezifischen Eigenschaften niederschlägt, einem Schinken von süßlichem Geschmack und mit einem geringen Salzgehalt.

Das Fettgewebe des Schinkens schützt den mageren Teil vor mikrobiellen Veränderungen und liefert andererseits Moleküle bei der biochemischen Verschmelzung der Speckschicht mit dem Muskelfleisch, die dem Enderzeugnis den süßlichen Geschmack verleihen.

Es gibt in Serón zwei Umweltfaktoren, die den Wasserentzug aus dem Schinken während des gesamten Reifungsprozesses und insbesondere während der Reifungs-Trocknungsphase unter natürlichen Bedingungen begünstigen, die Wasseraktivität (aw-Wert) verringern und somit dazu beitragen, das bakterielle Wachstum und die enzymatische Aktivität im Verlauf des Prozesses zu hemmen. Diese Faktoren sind:

| — | die niedrige relative Luftfeuchtigkeit im Verlaufe des Jahres (55 % im Sommer, 70 % im Winter), die ein hohes Feuchtigkeitsgefälle in Bezug auf den Schinken ermöglicht und so den natürlichen Entzug seines Wassers begünstigt und die Verringerung des aw-Wertes bewirkt; |
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die niedrige relative Luftfeuchtigkeit im Verlaufe des Jahres (55 % im Sommer, 70 % im Winter), die ein hohes Feuchtigkeitsgefälle in Bezug auf den Schinken ermöglicht und so den natürlichen Entzug seines Wassers begünstigt und die Verringerung des aw-Wertes bewirkt;

| — | die permanenten leichten und trockenen Winde während des gesamten Jahres, die eine kontinuierliche Erneuerung der auf die feuchte Oberschicht des Schinkens treffenden Luft ermöglichen und so den natürlichen Wasserentzug und die Verringerung des aw-Wertes begünstigen. |
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die permanenten leichten und trockenen Winde während des gesamten Jahres, die eine kontinuierliche Erneuerung der auf die feuchte Oberschicht des Schinkens treffenden Luft ermöglichen und so den natürlichen Wasserentzug und die Verringerung des aw-Wertes begünstigen.

Schinken mit intensivem Aroma

Die Fettabsonderung der Schinken („Abschwitzen“) ist ein ganz besonderes Merkmal des natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozesses, zu der es unter den Umweltbedingungen von Serón kommt. Sie stellt eine Besonderheit des Reifungsprozesses dar, die von entscheidender Bedeutung für die besondere Qualität dieses Erzeugnisses ist. Die großen Temperaturschwankungen in und zwischen den einzelnen Jahreszeiten in Serón ermöglichen, dass der Grenzwert der Mindesttemperaturen (22-26 °C) für die Verflüssigung der Speckschicht des Schinkens erreicht wird, der zusammen mit einer ganzjährig herrschenden niedrigen relativen Luftfeuchtigkeit von unter 75 % die Absonderung bzw. das „Abschwitzen“ der inneren Fettschicht des Schinkens zur äußeren Schicht begünstigt und zu deren Einlagerung in das Muskelfleisch führt, was dann zur biochemischen Verschmelzung der Fette mit den Eiweißen führt. Diese während des Trocknungs- und Reifungsprozesses des Schinkens stattfindende natürliche Verschmelzung ist ausschlaggebend für das intensive und ganz spezifische Aroma des „Jamón de Serón“. Es handelt sich dabei um eine ganz besondere Eigenschaft dieses Erzeugnisses, welche die Meister der Schinkenherstellung von Serón von einem „warmen Schinken“ sprechen lässt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

Der vollständige Wortlaut der Spezifikation ist abrufbar unter

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

oder per Direktzugriff auf die Startseite der Website des andalusischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und ländliche Entwicklung (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) unter Verwendung des folgenden Pfades: „Industrias Agroalimentarias“/„Calidad y Promoción“/„Denominaciones de Calidad“/„Jamones y Paletas“. Die Spezifikation ist dort unter dem Namen der Qualitätsbezeichnung zu finden.

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3)  Siehe Fußnote 2.

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| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/15 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/15

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Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2014/C 101/09)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ANTRAG AUF EINTRAGUNG EINER G.T.S.

Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates

über die garantiert traditionellen Spezialitäten bei Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln
   (2)

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА“ (ROLE TRAPEZITSA)

EC Nr.: BG-TSG-0007-01020 — 23.7.2012

1.   Name und Anschrift der antragstellenden Vereinigung

Name der Vereinigung oder Gemeinschaft (gegebenenfalls): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Gesellschaft für traditionelle trockengepökelte Rohfleischerzeugnisse) (STSSMP)

| Anschrift : | bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3, |
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| 1111Sofia |
| BULGARIEN |

Anschrift :

bul. Shipchenski prohod, bl. 240, vh. А, ap. 6., et. 3,

1111Sofia

BULGARIEN

Tel. :

+35929712671

Fax :

+35929733069

E-mail:

office@amb-bg.com

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Bulgarien

3.   Produktspezifikation

3.1.   Einzutragende(r) Name(n) (Artikel 2 der Verordnung (ЕG) Nr. 1216/2007):

„Роле Трапезица“ (Role Trapezitsa)

3.2.   Es handelt sich um einen Namen, der ...

| ☒ | für sich genommen spezifisch ist |
| --- | --- |
| ☐ | den spezifischen Charakter des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels wiedergibt |

☒

für sich genommen spezifisch ist

☐

den spezifischen Charakter des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels wiedergibt

Die Bezeichnung „Role Trapezitsa“ geht auf den Namen eines historisch bedeutenden Hügels in der ehemaligen Hauptstadt des Bulgarischen Reiches, Weliko Tarnowo, zurück. Die Bezeichnung ist in den allgemeinen Sprachgebrauch eingegangen, wobei die geografische Region keinen Einfluss auf das Herstellungsverfahren hat. Die Bezeichnung ist für sich genommen spezifisch, weil sie in ganz Bulgarien schon seit langer Zeit verbreitet und bekannt ist. Das Erzeugnis wird nach wie vor im ganzen Land unter dieser Bezeichnung hergestellt und erfreut sich großer Beliebtheit.

3.3.   Wird gemäß Artikel 13 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 die Vorbehaltung des Namens beantragt?

| ☒ | Eintragung mit Vorbehaltung des Namens |
| --- | --- |
| ☐ | Eintragung ohne Vorbehaltung des Namens |

☒

Eintragung mit Vorbehaltung des Namens

☐

Eintragung ohne Vorbehaltung des Namens

3.4.   Art des Erzeugnisses

Klasse 1.2. Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.)

3.5.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels, das den unter Ziffer 3.1 angegebenen Namen führt (Artikel 3 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007)

Bei „Role Trapezitsa“ handelt es sich um ein gepresstes, trockengepökeltes Rohfleischerzeugnis aus gekühltem oder tiefgefrorenem Schweinenacken, der mit einer Mischung aus Salz und natürlichen Gewürzen (schwarzem oder weißem Pfeffer und Knoblauch) bestrichen und anschließend in eine Hülle aus Rinderdarm oder Kollagenfolie und Netz gefüllt und mit Garn verschlossen wird. Nach Entnahme aus der Hülle ist „Role Trapezitsa“ zum direkten Verzehr geeignet.

Physikalische Eigenschaften — Form und Abmessungen

Zylindrische, abgeflachte, langgestreckte Form mit einer Dicke von mindestens 3 cm je Stück.

Chemische Eigenschaften

—   Wassergehalt: höchstens 38,0 % des Gesamtgewichts;

—   Kochsalzgehalt: höchstens 4,5 % des Gesamtgewichts;

—   Restmengen an Nitriten im Enderzeugnis: höchstens 50,0 mg/kg;

—   рН-Wert: mindestens 5,4.

Organoleptische Eigenschaften

Äußeres Erscheinungsbild und Farbe: saubere Oberfläche mit einer dünnen Schicht aus weißem Edelschimmel.

Schnittfläche: zartes und sauberes, rosarotes Fleisch mit weißen bis hellcremigen Fettstückchen.

Konsistenz: dicht und elastisch.

Geschmack und Geruch: unverwechselbarer, angenehmer, leicht salziger Geschmack mit einer unverkennbaren Note von Knoblauch und schwarzem Pfeffer.

„Role Trapezitsa“ kann als Ganzes, in Stücken, in Scheiben, vakuumiert, zellophaniert oder unter Schutzgas verpackt vermarktet werden.

3.6.   Beschreibung des Verfahrens zur Herstellung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels, das den unter Ziffer 3.1 angegebenen Namen führt (Artikel 3 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007)

ZUSAMMENSETZUNG je 100 kg Zutaten:

Schweinenacken, gekühlt oder tiefgefroren

| — | Gewürze:






  — | schwarzer oder weißer Pfeffer — 400 g, |
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Gewürze:

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schwarzer oder weißer Pfeffer — 400 g,

| — | Knoblauch — 100 g; |
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Knoblauch — 100 g;

| — | Salzmischung: 4,50 kg Kochsalz; 40 g Ascorbinsäure (E300) als Antioxidationsmittel; 100 g Kaliumnitrat (E252) oder 85 g Natriumnitrat (E251) als Konservierungsstoff; 500 g Kristallzucker. |
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Salzmischung: 4,50 kg Kochsalz; 40 g Ascorbinsäure (E300) als Antioxidationsmittel; 100 g Kaliumnitrat (E252) oder 85 g Natriumnitrat (E251) als Konservierungsstoff; 500 g Kristallzucker.

| — | Rinderdarm, Kollagenfolie, Netz, Garn, zur Verarbeitung von Lebensmitteln zugelassen. |
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Rinderdarm, Kollagenfolie, Netz, Garn, zur Verarbeitung von Lebensmitteln zugelassen.

Herstellungsverfahren:

„Role Trapezitsa“ wird aus gekühltem oder tiefgefrorenem Schweinenacken mit einem pH-Wert von 5,6 bis 6,2 hergestellt. Der Schweinenacken wird aufgerollt und zum Einsalzen in einen sauberen Behälter gegeben. Um eine bessere Verteilung der Bestandteile der Salzmischung zu gewährleisten, werden die Nitrate und das Kochsalz vor Zugabe der übrigen Zutaten zunächst gründlich vermischt. Das Fleisch wird von Hand oder maschinell gesalzen. Die gesalzenen Fleischstücke werden eng in Kunststoff- oder Edelstahlbehälter geschichtet und in einem Kühlhaus bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C gelagert. Nach 4 bis 5 Tagen werden die Stücke ausgetauscht (die oberen Stücke kommen nach unten und umgekehrt) und anschließend mindestens 10 bis 12 Tage unter denselben Bedingungen gelagert, bis sie vollständig und gleichmäßig eingesalzen sind. Nach Abschluss des Salzens wird das Fleisch in Hüllen aus Rinderdarm oder Kollagenfolie gefüllt. Jedes Stück wird spiralförmig mit Garn umwickelt oder mit einem dicht anliegenden Netz umhüllt und an Holz- und/oder Metallrahmen oder –stangen auf Edelstahlwagen aufgehängt. Die Fleischstücke dürfen nicht miteinander in Berührung kommen. Auf diesen Wagen werden sie bis zu 24 Stunden bei einer Lufttemperatur von höchstens 12 °С zum Abtropfen belassen. Nach der Abtropfphase verbleiben sie auf den Wagen, die in natürliche oder belüftete Trockenkammern geschoben werden, in denen die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit reguliert werden können. Während dieser Trockenphase wird eine Lufttemperatur von 12-17 °С und eine relative Luftfeuchtigkeit von 70-85 % aufrechterhalten. Nach 3 bis 5 Tagen werden die „Role Trapezitsa“ 12-24 Stunden lang gepresst. Eine erste Pressung erfolgt bereits, nachdem die „Role Trapezitsa“ leicht angetrocknet sind und sich auf der Oberfläche eine feine Kruste gebildet hat. Vor dem Pressen müssen sie nach Dicke sortiert werden. Die Pressung erfolgt in der Regel zwei- oder dreimal. Daran schließt sich eine weitere Trockenphase an, bis das Fleisch eine dichte und elastische Konsistenz aufweist.

3.7.   Besonderer Charakter des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels (Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007)

Der besondere Charakter der „Role Trapezitsa“ beruht auf den folgenden typischen Eigenschaften des Erzeugnisses:

| — | Zartheit und Saftigkeit — der Schweinenacken für „Role Trapezitsa“ besteht aus marmoriertem Qualitätsfleisch. Durch die Verwendung dieser Zutat und das traditionelle Herstellungsverfahren (insbesondere beim Trocknen und Pressen) erhält das Enderzeugnis seine typische Saftigkeit und Zartheit. |
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Zartheit und Saftigkeit — der Schweinenacken für „Role Trapezitsa“ besteht aus marmoriertem Qualitätsfleisch. Durch die Verwendung dieser Zutat und das traditionelle Herstellungsverfahren (insbesondere beim Trocknen und Pressen) erhält das Enderzeugnis seine typische Saftigkeit und Zartheit.

| — | Geschmack und Geruch — der unverwechselbare Geschmack und Geruch der „Role Trapezitsa“ sind ebenfalls auf die Gewürze, insbesondere den Knoblauch, die sorgfältig ausgewählt und in der richtigen Menge beigegeben werden, und auf das Fleisch des Schweinenackens zurückzuführen. Das besondere Aroma und der spezifische Geschmack des Erzeugnisses werden auch durch den langen Trocknungsprozess in der Hülle erzielt. |
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Geschmack und Geruch — der unverwechselbare Geschmack und Geruch der „Role Trapezitsa“ sind ebenfalls auf die Gewürze, insbesondere den Knoblauch, die sorgfältig ausgewählt und in der richtigen Menge beigegeben werden, und auf das Fleisch des Schweinenackens zurückzuführen. Das besondere Aroma und der spezifische Geschmack des Erzeugnisses werden auch durch den langen Trocknungsprozess in der Hülle erzielt.

| — | Form — das Erzeugnis wird durch Pressen in seine typische flache Form gebracht. Ein weiteres besonderes Merkmal der „Role Trapezitsa“ besteht darin, dass das Fleisch in eine Hülle aus Rinderdarm oder in mit einem Netz gebundene Kollagenfolie gefüllt wird und seine spezifische flache Form durch mehrfaches Pressen erhält, so dass sie leicht von anderen unzerkleinerten, trockengepökelten Rohfleischspezialitäten derselben Gruppe zu unterscheiden ist. |
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Form — das Erzeugnis wird durch Pressen in seine typische flache Form gebracht. Ein weiteres besonderes Merkmal der „Role Trapezitsa“ besteht darin, dass das Fleisch in eine Hülle aus Rinderdarm oder in mit einem Netz gebundene Kollagenfolie gefüllt wird und seine spezifische flache Form durch mehrfaches Pressen erhält, so dass sie leicht von anderen unzerkleinerten, trockengepökelten Rohfleischspezialitäten derselben Gruppe zu unterscheiden ist.

3.8.   Traditioneller Charakter des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels (Artikel 3 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007)

Trockengepökelte Rohfleischspezialitäten aus unzerkleinertem Schweinefleisch sind eine traditionelle und spezifische Form bulgarischer Fleischerzeugnisse. Sie werden aus Schweinelende oder Schweinenacken hergestellt. Eines dieser Erzeugnisse ist „Role Trapezitsa“, das in Bulgarien seit über 30 Jahren in traditionellen Verfahren hergestellt wird.

Das Rezept wurde zunächst von der staatlichen Normungsbehörde durch die bulgarische Staatsnorm BDS 2984-75, Sofia, 1975 — „Schweineroulade“ standardisiert, auf die BDS 2984-84 — „Role Trapezitsa“ — folgte. Das Herstellungsverfahren für „Role Trapezitsa“ ist in den Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya (Herstellungsanweisungen für Fleischerzeugnisse) beschrieben, die im Jahr 1981 von DSO Rodopa und dem Institut für die Fleischwarenindustrie veröffentlicht wurden. Dieses Verfahren und das Rezept gelangen bis zum heutigen Tag zur Anwendung.

Hauptgrund für die Einführung dieser Normen war der Wunsch, das traditionelle Rezept zu bewahren und das Herstellungsverfahren durch ein gemeinsames Regelwerk zu vereinheitlichen, um während der Trocknung den richtigen Reifegrad zu erzielen, der ein grundlegendes und traditionelles Merkmal für die Herstellung dieser Erzeugnisart darstellt. Während des Verfahrens wird das rohe Fleisch mikrobiologischen, biochemischen und physikalisch-chemischen Veränderungen ausgesetzt, die es für den direkten Verzehr geeignet machen und ihm seine spezifischen organoleptischen, ernährungsphysiologischen und biologischen Eigenschaften verleihen. Dabei spielt die vorhandene Mikroflora eine entscheidende Rolle. Eine grundlegende Voraussetzung für die natürliche Auswahl der spezifischen Mikroflora bildet die Verwendung traditioneller Pressen aus Holzplatten, die während des Trocknungsprozesses eingesetzt werden. Das Erzeugnis wird nicht nur gepresst, um es in seine flache Form zu bringen, sondern auch, weil das Pressen einen Einfluss auf den Reife- und Trocknungsprozess sowie auf bestimmte Eigenschaften hat, die sich auf die Qualität des Enderzeugnisses auswirken, und weil es ein ungleichmäßiges Trocknen aufgrund des intensiven Stoffaustausches in den Oberflächenschichten sowie eine entsprechend verzögerte Trocknung im Inneren verhindert, die Qualitätsmängel zur Folge haben könnten.

3.9.   Mindestanforderungen und Verfahren für die Kontrolle der besonderen Merkmale (Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007)

Die folgenden Kriterien werden während und nach der Verarbeitung geprüft:

| — | Übereinstimmung der Fleischzutaten mit den unter Ziffer 3.6 genannten Anforderungen; |
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Übereinstimmung der Fleischzutaten mit den unter Ziffer 3.6 genannten Anforderungen;

| — | Einhaltung der im Rezept genannten Anteile an Fleischzutaten und Salzmischung: die Prüfungen werden durchgeführt, wenn die Salzmischung abgewogen und wenn sie mit den Fleischzutaten vermengt wird, und die Mengen der Zutaten und Zusätze werden mit dem Rezept verglichen; |
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Einhaltung der im Rezept genannten Anteile an Fleischzutaten und Salzmischung: die Prüfungen werden durchgeführt, wenn die Salzmischung abgewogen und wenn sie mit den Fleischzutaten vermengt wird, und die Mengen der Zutaten und Zusätze werden mit dem Rezept verglichen;

| — | Einhaltung des unter Ziffer 3.6. beschriebenen Herstellungsverfahrens beim Einsalzen des Schweinenackens nach dem Aufrollen; |
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Einhaltung des unter Ziffer 3.6. beschriebenen Herstellungsverfahrens beim Einsalzen des Schweinenackens nach dem Aufrollen;

| — | Einhaltung des unter Ziffer 3.6 beschriebenen Herstellungsverfahrens, wenn das gesalzene Fleisch in die Hülle gefüllt wird; |
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Einhaltung des unter Ziffer 3.6 beschriebenen Herstellungsverfahrens, wenn das gesalzene Fleisch in die Hülle gefüllt wird;

| — | Temperatur und Luftfeuchtigkeit während des Abtropfens und Trocknens, einschließlich einer Sichtkontrolle des Erzeugnisses; |
| --- | --- |

—

Temperatur und Luftfeuchtigkeit während des Abtropfens und Trocknens, einschließlich einer Sichtkontrolle des Erzeugnisses;

| — | Einhaltung der Anforderungen in Bezug auf das äußere Erscheinungsbild und die Farbe durch eine Sichtkontrolle des Erzeugnisses nach Abschluss des Trocknungsprozesses; |
| --- | --- |

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Einhaltung der Anforderungen in Bezug auf das äußere Erscheinungsbild und die Farbe durch eine Sichtkontrolle des Erzeugnisses nach Abschluss des Trocknungsprozesses;

| — | Erfüllung der unter Ziffer 3.5 aufgeführten Anforderungen an Schnittfläche, Konsistenz, Aroma und Geschmack mittels einer sensorischen Analyse des Enderzeugnisses; |
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Erfüllung der unter Ziffer 3.5 aufgeführten Anforderungen an Schnittfläche, Konsistenz, Aroma und Geschmack mittels einer sensorischen Analyse des Enderzeugnisses;

| — | Einhaltung der unter Ziffer 3.5 genannten erforderlichen physikalisch-chemischen Parameter des Enderzeugnisses mittels gängiger Labormethoden. |
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Einhaltung der unter Ziffer 3.5 genannten erforderlichen physikalisch-chemischen Parameter des Enderzeugnisses mittels gängiger Labormethoden.

Die vorstehenden Parameter sind einmal jährlich zu prüfen. Bei Nichteinhaltung innerhalb einer bestimmten Phase wird die Häufigkeit der Kontrollen auf einmal pro Halbjahr erhöht.

4.   Behörden oder Stellen, die die Einhaltung der Produktspezifikation überprüfen

4.1.   Name und Anschrift:

| Name: | Q Certificazioni S.r.l. |
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| Anschrift: | Villa Parigini, loc. Basciano, 53035 Monteriggioni (SI), |
| ITALIEN; |

Name:

Q Certificazioni S.r.l.

Anschrift:

Villa Parigini, loc. Basciano, 53035 Monteriggioni (SI),

ITALIEN;

| ul. Leonardo da Vinci 42a, 4000 Plovdiv, |
| --- |
| BULGARIEN |

ul. Leonardo da Vinci 42a, 4000 Plovdiv,

BULGARIEN

Tel./Fax:

+359 32649228

Mobil:

+359 897901680

E-Mail:

office@qci.bg

| ☐ | Öffentlich | ☒ | Privat |
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☐

Öffentlich

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Privat

4.2.   Besondere Aufgaben der Behörde oder Stelle

Die unter Ziffer 4.1 genannte Kontrollbehörde ist für die Überprüfung der Einhaltung der in der Spezifikation aufgeführten Kriterien zuständig.

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 1. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

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Berichtigungen

| 5.4.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 101/20 |
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5.4.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 101/20

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Berichtigung des Beschlusses der Kommission vom 9. Dezember 2013 zur Änderung des Beschlusses 2010/206/EU zur Ernennung der Mitglieder der Sachverständigengruppe für technische Beratung bezüglich der ökologischen/biologischen Produktion sowie zur Erstellung der Reserveliste

(
  Amtsblatt der Europäischen Union C 360 vom 10. Dezember 2013
  )

(2014/C 101/10)

Auf dem Deckblatt, im Inhaltsverzeichnis, und auf Seite 13, im Titel, in den Erwägungsgründen 1, 2, 4 und 5, in Artikel 1 und in Fußnote 2:

anstatt:

„2010/206/EU“

muss es heißen:

„2010/C 262/03“.

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