# Diario Oficial C 101/2014

| | ISSN 1977-0928 |
| --- | --- |
| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 101 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 57° año5 de abril de 2014 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 101

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

57° año5 de abril de 2014

---

| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2014/C 101/01 | Tipo de cambio del euro | 1 |
| 2014/C 101/02 | Nombramiento de un nuevo miembro del grupo de expertos de interesados de la Comisión en materia de contratación pública tras la renuncia de un antiguo miembro | 2 |
| 2014/C 101/03 | Directrices sobre las ayudas estatales de finalidad regional para 2014-2020: Aceptación por parte de todos los Estados miembros de las medidas apropiadas propuestas de conformidad con el artículo 108, apartado 1, del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea | 3 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2014/C 101/04 | Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 4 |
| 2014/C 101/05 | Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 5 |

Número de información

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2014/C 101/01

Tipo de cambio del euro

1

2014/C 101/02

Nombramiento de un nuevo miembro del grupo de expertos de interesados de la Comisión en materia de contratación pública tras la renuncia de un antiguo miembro

2

2014/C 101/03

Directrices sobre las ayudas estatales de finalidad regional para 2014-2020: Aceptación por parte de todos los Estados miembros de las medidas apropiadas propuestas de conformidad con el artículo 108, apartado 1, del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea

3

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2014/C 101/04

Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

4

2014/C 101/05

Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

5

---

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2014/C 101/06 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.7200 – Lenovo/IBM X86 server business) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 6 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2014/C 101/07 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 7 |
| 2014/C 101/08 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 10 |
| 2014/C 101/09 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra b), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 15 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2014/C 101/06

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.7200 – Lenovo/IBM X86 server business) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

6

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2014/C 101/07

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

7

2014/C 101/08

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

10

2014/C 101/09

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra b), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

15

---

| | Corrección de errores |
| --- | --- |
| 2014/C 101/10 | Corrección de errores de la Decisión de la Comisión, de 9 de diciembre de 2013, que modifica la Decisión 2010/206/UE, por la que se nombra a los miembros del grupo de expertos de asesoramiento técnico sobre la producción ecológica y se establece una lista de reserva ( DO C 360 de 10.12.2013 ) | 20 |

Corrección de errores

2014/C 101/10

Corrección de errores de la Decisión de la Comisión, de 9 de diciembre de 2013, que modifica la Decisión 2010/206/UE, por la que se nombra a los miembros del grupo de expertos de asesoramiento técnico sobre la producción ecológica y se establece una lista de reserva ( DO C 360 de 10.12.2013 )

20

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

---

(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
| --- | --- |

ES

---

IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/1

---

Tipo de cambio del euro (1)

4 de abril de 2014

(2014/C 101/01)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,3700 |
| JPY | yen japonés | 142,33 |
| DKK | corona danesa | 7,4653 |
| GBP | libra esterlina | 0,82670 |
| SEK | corona sueca | 8,9598 |
| CHF | franco suizo | 1,2235 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 8,2125 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 27,429 |
| HUF | forinto húngaro | 306,68 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| PLN | esloti polaco | 4,1650 |
| RON | leu rumano | 4,4559 |
| TRY | lira turca | 2,9290 |
| AUD | dólar australiano | 1,4810 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5100 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 10,6280 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6025 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,7326 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 444,51 |
| ZAR | rand sudafricano | 14,5524 |
| CNY | yuan renminbi | 8,5109 |
| HRK | kuna croata | 7,6385 |
| IDR | rupia indonesia | 15 510,85 |
| MYR | ringit malayo | 4,4939 |
| PHP | peso filipino | 61,579 |
| RUB | rublo ruso | 48,4650 |
| THB | bat tailandés | 44,598 |
| BRL | real brasileño | 3,1074 |
| MXN | peso mexicano | 17,9586 |
| INR | rupia india | 82,4700 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,3700

JPY

yen japonés

142,33

DKK

corona danesa

7,4653

GBP

libra esterlina

0,82670

SEK

corona sueca

8,9598

CHF

franco suizo

1,2235

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

8,2125

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

27,429

HUF

forinto húngaro

306,68

LTL

litas lituana

3,4528

PLN

esloti polaco

4,1650

RON

leu rumano

4,4559

TRY

lira turca

2,9290

AUD

dólar australiano

1,4810

CAD

dólar canadiense

1,5100

HKD

dólar de Hong Kong

10,6280

NZD

dólar neozelandés

1,6025

SGD

dólar de Singapur

1,7326

KRW

won de Corea del Sur

1 444,51

ZAR

rand sudafricano

14,5524

CNY

yuan renminbi

8,5109

HRK

kuna croata

7,6385

IDR

rupia indonesia

15 510,85

MYR

ringit malayo

4,4939

PHP

peso filipino

61,579

RUB

rublo ruso

48,4650

THB

bat tailandés

44,598

BRL

real brasileño

3,1074

MXN

peso mexicano

17,9586

INR

rupia india

82,4700

---

(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

---

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/2

---

Nombramiento de un nuevo miembro del grupo de expertos de interesados de la Comisión en materia de contratación pública tras la renuncia de un antiguo miembro

(2014/C 101/02)

De acuerdo con el artículo 4 de la Decisión de la Comisión de 3 de septiembre de 2011 (DO C 291 de 4.10.2011, p. 2) por la que se crea un grupo de expertos de interesados de la Comisión en materia de contratación pública, y con la convocatoria de candidaturas publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea (DO C 301 de 17.10.2013, p. 12), el Director General de la DG Mercado Interior y Servicios designó el 5 de marzo de 2014 al siguiente miembro del grupo de expertos para el período restante del mandato de tres años:

| — | BACIU Ioan |
| --- | --- |

—

BACIU Ioan

La recogida, el tratamiento y la publicación de los datos personales se ha efectuado con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) no 45/2001.

---

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/3

---

Directrices sobre las ayudas estatales de finalidad regional para 2014-2020: Aceptación por parte de todos los Estados miembros de las medidas apropiadas propuestas de conformidad con el artículo 108, apartado 1, del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea

(2014/C 101/03)

En el apartado 191 de las Directrices sobre las ayudas estatales de finalidad regional para 2014-2020 (1), la Comisión propuso a los Estados miembros aceptar como medidas apropiadas la limitación de la aplicación de todos los regímenes de ayudas regionales existentes que no estén cubiertos por un reglamento de exención por categorías y de todos los mapas de ayudas regionales a las ayudas que esté previsto conceder hasta el 30 de junio de 2014, inclusive, así como la modificación de otros regímenes de ayudas horizontales existentes que prevean un trato específico para ayudas a proyectos en zonas asistidas con el fin de garantizar que las ayudas que esté previsto conceder después del 30 de junio de 2014 respeten el mapa de ayudas regionales aplicable en la fecha de concesión de la ayuda. Se solicitó a los Estados miembros que confirmaran su aceptación de las propuestas anteriores a más tardar el 31 de diciembre de 2013.

De conformidad con el artículo 19, apartado 1, del Reglamento (CE) no 659/1999 del Consejo, de 22 de marzo de 1999, por el que se establecen disposiciones de aplicación del artículo 93 del Tratado CE (2), la Comisión tomó nota de la aceptación explícita e incondicional de las medidas apropiadas por parte de todos los Estados miembros.

---

(1)  DO C 209 de 23.7.2013, p. 1.

(2)  DO L 83 de 27.3.1999, p. 1.

---

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/4

---

Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

(2014/C 101/04)

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el cuadro siguiente:

| Fecha y hora del cierre | 17.3.2014 |
| --- | --- |
| Duración | Del 17.3.2014 al 30.6.2014 |
| Estado miembro | Unión Europea (todos los Estados miembros) |
| Población o grupo de poblaciones | RED/N3M |
| Especie | Gallineta nórdica (Sebastes spp.) |
| Zona | NAFO 3M |
| Tipos de buques pesqueros | — |
| Número de referencia | 03/TQ43 |

Fecha y hora del cierre

17.3.2014

Duración

Del 17.3.2014 al 30.6.2014

Estado miembro

Unión Europea (todos los Estados miembros)

Población o grupo de poblaciones

RED/N3M

Especie

Gallineta nórdica (Sebastes spp.)

Zona

NAFO 3M

Tipos de buques pesqueros

—

Número de referencia

03/TQ43

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

---

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/5

---

Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

(2014/C 101/05)

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el siguiente cuadro:

| Fecha y hora del cierre | 18.3.2014 |
| --- | --- |
| Duración | 18.3.2014-31.12.2014 |
| Estado miembro | España |
| Población o grupo de poblaciones | BUM/ATLANT |
| Especie | Aguja azul (Makaira nigricans) |
| Zona | Océano Atlántico |
| Tipos de buques pesqueros | — |
| Número de referencia | 04/TQ43 |

Fecha y hora del cierre

18.3.2014

Duración

18.3.2014-31.12.2014

Estado miembro

España

Población o grupo de poblaciones

BUM/ATLANT

Especie

Aguja azul (Makaira nigricans)

Zona

Océano Atlántico

Tipos de buques pesqueros

—

Número de referencia

04/TQ43

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

---

V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/6

---

Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.7200 – Lenovo/IBM X86 server business)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2014/C 101/06)

| 1. | El 28 de marzo de 2014, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa Lenovo Group Limited («Lenovo», Hong Kong) adquiere el control exclusivo, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de parte de la empresa International Business Machines Corporation («IBM», Estados Unidos de América) mediante adquisición de activos. La parte comercial de IBM que Lenovo Group Limited se propone adquirir la del servidor x86 y los correspondientes activos de red. |
| --- | --- |

1.

El 28 de marzo de 2014, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa Lenovo Group Limited («Lenovo», Hong Kong) adquiere el control exclusivo, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de parte de la empresa International Business Machines Corporation («IBM», Estados Unidos de América) mediante adquisición de activos. La parte comercial de IBM que Lenovo Group Limited se propone adquirir la del servidor x86 y los correspondientes activos de red.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | Lenovo: desarrollo, fabricación y comercialización de ordenadores de sobremesa y portátiles, terminales, servidores, unidades de almacenamiento y programas informáticos de gestión, |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

Lenovo: desarrollo, fabricación y comercialización de ordenadores de sobremesa y portátiles, terminales, servidores, unidades de almacenamiento y programas informáticos de gestión,

| — | parte comercial del servidor x86 de IBM: desarrollo, fabricación, comercialización y servicio de la gama de servidores x86 de IBM y productos correspondientes. |
| --- | --- |

—

parte comercial del servidor x86 de IBM: desarrollo, fabricación, comercialización y servicio de la gama de servidores x86 de IBM y productos correspondientes.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del no de referencia COMP/M.7200 – Lenovo/IBM X86 server business, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Operaciones de Concentración |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del no de referencia COMP/M.7200 – Lenovo/IBM X86 server business, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Operaciones de Concentración

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («el Reglamento de concentraciones»).

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

---

OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/7

---

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2014/C 101/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ» (STAFIDA SOULTANINA KRITIS)

No CE: GR-PGI-0005-01058-16.11.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación

«Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης» (Stafida Soultanina Kritis)

2.   Estado miembro o tercer país

Grecia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6 – Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La «Stafida Soultanina Kritis» es una pasa procedente exclusivamente de uvas de la variedad Vitis vinifera L.

Las características del producto son las siguientes:

| — | Color de dorado a marrón, sabor dulce, textura blanda pero consistente. |
| --- | --- |

—

Color de dorado a marrón, sabor dulce, textura blanda pero consistente.

| — | Contenido de azúcares: 75 % como mínimo |
| --- | --- |

—

Contenido de azúcares: 75 % como mínimo

| — | Contenido máximo de humedad: 16 % |
| --- | --- |

—

Contenido máximo de humedad: 16 %

Las categorías de la «Stafida Soultanina Kritis» son las siguientes:

| — | Νo 0: pasa sultanina selecta, de calibre grueso; contenido aproximado de 170 granos/100 g (± 5%); un 2% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 1/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 14 kg, como máximo; color homogéneo de dorado a ámbar; pasas muy limpias y aptas para el consumo directo. |
| --- | --- |

—

Νo 0: pasa sultanina selecta, de calibre grueso; contenido aproximado de 170 granos/100 g (± 5%); un 2% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 1/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 14 kg, como máximo; color homogéneo de dorado a ámbar; pasas muy limpias y aptas para el consumo directo.

| — | Νo 1: pasa sultanina selecta, de calibre grueso; contenido aproximado de 200 granos/100 g (± 5%); un 2% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 1/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de dorado a ámbar; pasas muy limpias y aptas para el consumo directo. |
| --- | --- |

—

Νo 1: pasa sultanina selecta, de calibre grueso; contenido aproximado de 200 granos/100 g (± 5%); un 2% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 1/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de dorado a ámbar; pasas muy limpias y aptas para el consumo directo.

| — | No 2: pasa sultanina clásica, con un calibre que supone un contenido aproximado de 250 granos/100 g (± 5%); un 4% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de ámbar a castaño; pasas aptas para el consumo directo o para utilización en la industria alimentaria. |
| --- | --- |

—

No 2: pasa sultanina clásica, con un calibre que supone un contenido aproximado de 250 granos/100 g (± 5%); un 4% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de ámbar a castaño; pasas aptas para el consumo directo o para utilización en la industria alimentaria.

| — | No 4: pasa sultanina estándar, con un calibre que supone un contenido aproximado de 290 granos/100 g (± 5%); un 4% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 4/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de castaño a marrón; pasas aptas para el consumo directo o para utilización en la industria alimentaria. |
| --- | --- |

—

No 4: pasa sultanina estándar, con un calibre que supone un contenido aproximado de 290 granos/100 g (± 5%); un 4% de pedúnculos, como máximo; restos leñosos no adheridos: 2/caja de 12,5 kg, como máximo; restos leñosos adheridos: 4/caja de 12,5 kg, como máximo; color homogéneo de castaño a marrón; pasas aptas para el consumo directo o para utilización en la industria alimentaria.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Granos de uvas de la variedad sultanina de la especie Vitis vinifera L., que se cultivan en Creta y se cosechan desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. La cosecha de las uvas debe efectuarse en Creta, ya que, por un lado, el clima seco y cálido y la elevada insolación dan lugar a una alta concentración de azúcares en las uvas y, en consecuencia, en las pasas, y, por otro, el secado puede iniciarse inmediatamente después de la cosecha, evitándose así el deterioro que se produciría si se desprendiesen los granos del racimo.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

—

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de las uvas, el tratamiento y la transformación del producto (pasificación) tienen lugar dentro de la zona geográfica definida. Es indispensable que el proceso de elaboración de la pasa comience inmediatamente después de la cosecha, a fin de evitar el deterioro de la materia prima (los granos de uva), motivo por el cual debe realizarse dentro de la zona geográfica definida.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado

—

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

El producto propuesto se producirá exclusivamente en Creta.

5.   Vínculo con la zona geográfica

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica

Creta está situada en el extremo más meridional de Europa. La posición geográfica, el clima de la región, la morfología y la calidad de los suelos son los principales factores que han contribuido al desarrollo de la viticultura en la isla. Las características específicas de la zona geográfica son las siguientes:

| — | Los suelos cretenses son ricos en carbonato de calcio. |
| --- | --- |

—

Los suelos cretenses son ricos en carbonato de calcio.

| — | La temperatura media durante el periodo de floración de las vides es de 20-21 οC, pudiendo llegar hasta los 25 οC; durante el período de desarrollo de los granos las temperaturas medias están comprendidas entre 24 y 29 οC, y pueden alcanzar los 34 οC. |
| --- | --- |

—

La temperatura media durante el periodo de floración de las vides es de 20-21 οC, pudiendo llegar hasta los 25 οC; durante el período de desarrollo de los granos las temperaturas medias están comprendidas entre 24 y 29 οC, y pueden alcanzar los 34 οC.

| — | La humedad relativa es baja, y oscila entre el 50 % y el 73 %, aproximadamente. |
| --- | --- |

—

La humedad relativa es baja, y oscila entre el 50 % y el 73 %, aproximadamente.

| — | El 90 % de las precipitaciones se produce entre los meses de octubre y abril. Se registra un largo período de precipitaciones bajas, que dura de cinco a seis meses. |
| --- | --- |

—

El 90 % de las precipitaciones se produce entre los meses de octubre y abril. Se registra un largo período de precipitaciones bajas, que dura de cinco a seis meses.

| — | Por término medio, el número de horas de insolación supera las 7,5 horas diarias. Los meses de junio, julio y agosto son los de mayor insolación. |
| --- | --- |

—

Por término medio, el número de horas de insolación supera las 7,5 horas diarias. Los meses de junio, julio y agosto son los de mayor insolación.

Además, el factor humano influye en las características del producto final, ya que la práctica de remojar las uvas en una solución alcalina durante el procedimiento de elaboración de las pasas determina en gran medida su color característico.

5.2.   Carácter específico del producto

La «Stafida Soultanina Kritis» se caracteriza por su color, de dorado a marrón, el elevado contenido de azúcares y el bajo contenido de humedad. El contenido mínimo de azúcares es del 75 % y el contenido máximo de humedad es del 16 %.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

La «Stafida Soultanina Kritis» es un producto específico cuyas características son atribuibles a las condiciones edafoclimáticas de Creta. La solicitud de registro del producto como Indicación Geográfica Protegida se basa en su calidad (contenido de azúcar y de humedad).

Los suelos calcáreos que predominan en Creta propician una germinación satisfactoria, una producción precoz y unos productos de excelente calidad, dado que se incrementa el contenido de azúcares de las uvas. Las escasas precipitaciones y la elevada insolación durante los meses de julio y agosto, periodo de la maduración de los granos, favorecen la concentración de los azúcares. Como es sabido, las lluvias durante este período dan lugar a la dilución de los azúcares en las uvas y, en consecuencia, al deterioro de su calidad.

El color del producto oscila de dorado a marrón y se debe, por una parte, a la variedad Sultanina, de pulpa blanca, así como al tiempo seco y caluroso y a la intensa insolación durante el proceso de pasificación. El oscurecimiento de la pasa se debe a la inactivación de las enzimas a medida que aumenta el contenido de azúcares. El clima seco y caluroso y la práctica de sumergir las uvas en una solución alcalina durante la pasificación dan lugar a una rápida pérdida del contenido de humedad y, al mismo tiempo, al incremento del contenido de azúcares, con lo que se detiene el oscurecimiento y la pasa adquiere su color característico.

La escasa humedad relativa durante los meses de verano (no supera el 65 % por término medio) dificulta el desarrollo de hongos en las uvas, de manera que el producto final está exento de ocratoxinas y otras micotoxinas. Las condiciones de humedad también son favorables, especialmente durante el período de la floración (60-70 %), lo que garantiza una producción satisfactoria.

Esta variedad concreta comenzó a revestir interés económico para Creta después de 1922, cuando los refugiados procedentes de Asia Menor trajeron consigo su experiencia en su cultivo, de manera que sustituyó progresivamente a la variedad Tachtás, que hasta entonces habían empleado los productores de la isla para la pasificación. Poco después de la llegada de los refugiados y del desarrollo del cultivo de la Sultanina comenzó también la producción de pasas. Los datos históricos demuestran que la «Stafida Soultanina» ha sido un producto cretense de calidad desde la época de entreguerras, habiendo obtenido dos premios en las ediciones 12a y 16a de la Exposición Internacional de Tesalónica en 1937 y 1951, respectivamente, lo que certifica la excelente calidad y prestigio del producto. El gran desarrollo de la viticultura dio lugar al establecimiento de la Asociación de Cooperativas de Productores de Sultaninas (Κοινοπραξίας Συνεταιριστικών Οργανώσεων Σουλτανίνας - ΚΣΟΣ) en 1941. Entre las razones que propiciaron la rápida extensión del cultivo cabe citar los buenos precios que alcanzó el producto antes y poco después de la Segunda Guerra Mundial, las excelentes condiciones edafoclimáticas que favorecían este cultivo y la exquisita calidad del producto, así como las medidas de apoyo estatales de los precios en los años sesenta del siglo pasado.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_stafidaskritis151013.pdf

---

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3)  Véase la nota 2.

---

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/10 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/10

---

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2014/C 101/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

Reglamento (CE) no 510/2006

del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«JAMÓN DE SERÓN»

No CE: ES-PGI-0005-01052 — 29.10.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación

«Jamón de Serón»

2.   Estado miembro o tercer país

España

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Se define como jamón curado obtenido a partir de los perniles del cerdo (machos castrados y hembras) procedente de alguna de las siguientes razas o cruces entre ellas: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain y Chato Murciano, y elaborado a través de un proceso de secado-maduración natural, de forma redondeada, conservando la pata, con o sin corteza, siendo en este último caso eliminada mediante un corte con forma de «V». Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular, carne de sabor ligeramente dulce, poco salada y de aroma de medio a intenso. Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanca amarillenta, de sabor dulce y aroma intenso.

Se comercializa bajo dos categorías:

| | Jamón de categoría «S-XVI», de 7 kg de peso mínimo, con un período de elaboración superior a 16 meses. |
| --- | --- |

Jamón de categoría «S-XVI», de 7 kg de peso mínimo, con un período de elaboración superior a 16 meses.

| | Jamón de categoría «S-XX» de peso mínimo 8 kg, con un período de elaboración superior a 20 meses. |
| --- | --- |

Jamón de categoría «S-XX» de peso mínimo 8 kg, con un período de elaboración superior a 20 meses.

Para ambas categorías, el proceso de secado-maduración natural, bajo las condiciones medioambientales de Serón, debe abarcar al menos 12 meses.

El contenido salino: 5 % máximo (cloruro sódico) expresado sobre sustancia fresca o natural (s.s.f.), analizado sobre una porción transversal del jamón tomada a 4 cm de la cabeza del fémur y desprovista de corteza. Los jamones habrán debido mermar a lo largo de todo el proceso un mínimo del 35 %, o en su defecto recibir un período de curación superior a 2 meses al mínimo del tiempo de curación establecido. Los jamones a los que se le haya practicado el corte en «V» posteriormente a la recepción, presentarán una merma adicional del 3 %.

Se podrá presentar el producto envasado, bien deshuesado o bien loncheado, siempre y cuando se garantice la calidad y la trazabilidad del mismo.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Perniles. Perniles del cerdo procedente de alguna de las siguientes razas o cruce entre ellas: Duroc, Large White, Landrace, Blanco Belga, Pietrain y Chato Murciano.

Los pesos mínimos establecidos en sangre serán de 11,00 kg (incluyendo la piel) para la elaboración de jamones de la categoría S-XVI, y de 12,50 kg (incluyendo la piel), para la elaboración de los jamones de la categoría S-XX. Los perniles serán procedentes tanto de machos castrados como de hembras.

El espesor de tocino tiene que ser en un jamón con piel, de 2,5 cm, y del jamón con corte en «V» de 2 cm. La grasa se tiene que identificar en el punto de intersección que se forma entre la canilla y la pala del puente «formando un triángulo equilátero».

Manteca. Se usa manteca del mismo cerdo, para asegurar que se conserva la calidad del producto durante el proceso de elaboración y mantener la buena presentación del mismo.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

—

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Las fases del proceso de elaboración del Jamón de Serón, que deben llevarse en la zona geográfica definida, son las siguientes enumeradas por orden temporal de realización:

| 1. | Recepción de los perniles. |
| --- | --- |

1.

Recepción de los perniles.

| 2. | Primer sangrado. |
| --- | --- |

2.

Primer sangrado.

| 3. | Salazón. |
| --- | --- |

3.

Salazón.

| 4. | Lavado. |
| --- | --- |

4.

Lavado.

| 5. | Segundo sangrado. |
| --- | --- |

5.

Segundo sangrado.

| 6. | Post-salado. |
| --- | --- |

6.

Post-salado.

| 7. | Secado-maduración natural. |
| --- | --- |

7.

Secado-maduración natural.

| 8. | Mantecado y afinamiento. |
| --- | --- |

8.

Mantecado y afinamiento.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado

La IGP tendrá un diseño de etiqueta o distintivo para su utilización en el producto final, tanto para envasado como sin envasar.

En las etiquetas y envases comerciales utilizados en los jamones amparados, deberá figurar obligatoriamente y de forma destacada la mención Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Serón». Las etiquetas llevarán una numeración correlativa y única, dirigida exclusivamente a efectos de garantizar la trazabilidad del producto certificado.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La elaboración del «Jamón de Serón» se realizará exclusivamente dentro del término municipal de Serón, que abarca una superficie de 167 km2.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo del producto con la zona de elaboración, se debe tanto a la relación causa-efecto de las características específicas del entorno, como a su reputación.

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica

Factores naturales

En la cuenca del Almanzora donde está encuadrado el término municipal de Serón, predominan los climas desérticos y esteparios, y puede considerarse como la cuenca más árida de todo el continente europeo.

Serón se encuentra ubicado dentro de la cuenca hidrográfica del río Almanzora (provincia de Almería), a su vez situada en el lado meridional de la fachada levantina ibérica, región subdesértica del sureste español. Se caracteriza por presentar un índice de aridez comprendido entre 0,2 a 0,5, poseer además un exceso de energía solar, con un promedio de 3 000 horas/año, y una escasa pluviometría, inferior a 400 mm de media anual. Este clima árido, es consecuencia de la ubicación de la zona en el sureste español, y sucede por la interposición del relieve de las Sierras Subbéticas de Andalucía Oriental, que actúan de parapeto frente a las borrascas atlánticas responsables de las lluvias, que atraviesan la Península Ibérica en sentido Oeste-Este.

Por otro lado, el matiz estepario del clima de Serón, se debe a su encuadre geográfico específico dentro del valle del Río Almanzora, ubicado en la cabecera del valle y en disposición sobre la ladera norte de la Sierra de los Filabres, entre 800 y 900 m de altitud, beneficiándose de un entorno natural de vegetación mediterránea de media montaña y microclima específico, que se caracteriza por un ambiente seco con humedad relativa ambiental reducida (H.R. media en verano 55 %, y 70 % en invierno), bajas temperaturas medias durante el invierno (4,6-5,5 °C), pero sin heladas frecuentes, y veranos frescos con una temperatura media inferior a 23 °C. Normalmente esta zona se ve afectada por grandes oscilaciones térmicas inter e intraestacionales (18-19 °C). Por último, y muy importante para el proceso de secado-maduración natural de los productos cárnicos, vientos constantes, suaves y secos durante todo el año, de componente noroeste, con una velocidad de 5-7 m/s y también un alto nivel de insolación (3 000 horas/año).

La combinación de todos estos factores naturales, originan unas condiciones climáticas muy favorables para el proceso de secado-maduración natural del jamón de Serón.

Factores humanos

Las características del jamón tradicional de Serón, grande y graso, tienen su origen en las prácticas de selección y cría domiciliaria establecidas en las Ordenanzas de Cría del Cerdo y de las Matanzas del Concejo de Serón, siglo XVI, y que han perdurado hasta el siglo XX. La selección de razas porcinas de una gran envergadura, y la cría del cerdo durante más de un año, antes de la matanza domiciliaria del mismo, ha proporcionado tradicionalmente jamones grandes y con una gran infiltración y espesor graso. La práctica de elaboración tradicional del producto con un gran espesor graso, ha perdurado hasta la actualidad, manteniéndose en todos los secaderos de Serón la labor de selección de la materia prima con estas características para elaborar el genuino «Jamón de Serón».

5.2.   Carácter específico del producto

Las características específicas del Jamón de Serón relacionadas con el proceso de elaboración se pueden resumir en:

| — | El jamón tradicional se considera grande y graso, elaborado con un largo período de curación, superior a 16 o 20 meses, según sea el peso de los perniles de partida, de los cuales al menos 12 meses deben abarcar el proceso de secado-maduración natural bajo las condiciones medioambientales de Serón. |
| --- | --- |

—

El jamón tradicional se considera grande y graso, elaborado con un largo período de curación, superior a 16 o 20 meses, según sea el peso de los perniles de partida, de los cuales al menos 12 meses deben abarcar el proceso de secado-maduración natural bajo las condiciones medioambientales de Serón.

| — | El jamón se caracteriza por presentar un sabor dulce y un bajo contenido salino, así como una gran intensidad aromática. La grasa del jamón se encuentra parcialmente infiltrada en la masa muscular, a partir de la cual se desarrollan los aromas típicos durante el proceso secado-maduración natural del jamón. Esta es una característica particular del producto, que definen los maestros jamoneros de Serón como «jamón caliente». |
| --- | --- |

—

El jamón se caracteriza por presentar un sabor dulce y un bajo contenido salino, así como una gran intensidad aromática. La grasa del jamón se encuentra parcialmente infiltrada en la masa muscular, a partir de la cual se desarrollan los aromas típicos durante el proceso secado-maduración natural del jamón. Esta es una característica particular del producto, que definen los maestros jamoneros de Serón como «jamón caliente».

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

La relación causal con la zona geográfica está basada en las características específicas del producto, si bien la notoria reputación del producto refuerza dicha relación causal

Relación causal entre las características específicas del producto y la zona geográfica

Jamón grande y graso, con un largo de período de curación

Las características del jamón tradicional de Serón, grande y graso, tienen su origen en las prácticas de manejo de la cría domiciliaria de los cerdos, en las matanzas y en la curación de los jamones entre la población de Serón desde el siglo XVI.

Como consecuencia del gran tamaño de la pieza y del espesor graso, el jamón requiere de largos períodos de curación, por encima de los 16 meses e incluso 20 para las piezas de peso superior, con objeto de obtener un producto con una merma mínima requerida de 35 %. Este largo período de curación, nos garantiza un período de al menos 12 meses del proceso de secado-maduración natural bajo la condiciones ambientales de Serón, para que el jamón pase por todas las estaciones del año, con todas las oscilaciones térmicas (4,6 °C de temperatura media de diciembre y 23 °C de temperatura media en julio) y oscilaciones higrométricas posibles (55 % H.R. en verano y 70 % en invierno), lo que nos garantiza a su vez los procesos de licuación de la grasa, infiltración y procesos bioquímicos de ensamblaje con la fracción magra del jamón, fundamentales para el desarrollo de la carga aromática típica del jamón de Serón.

Esta característica del producto, fruto de la interacción de factores naturales y humanos, incide a su vez en varias características físico-químicas y organolépticas específicas que se indican a continuación: jamón de sabor dulce y bajo contenido en sal, y jamón con intensidad aromática.

Jamón de sabor dulce y con bajo contenido en sal

La práctica de salazón tradicional del jamón de Serón tiene una relación directa con la selección de la materia prima con alto contenido graso, y por otro lado con las condiciones microclimáticas específicas de Serón. Ambos factores permiten minimizar la dosificación de la sal para conseguir la estabilidad microbiológica y enzimática necesaria del jamón durante el proceso de curación, lo que repercute en un producto final con unas características específicas: jamón de sabor dulce y con un bajo contenido salino.

El engrasamiento del jamón protege a la fracción magra de la alteración microbiana, y por otro lado, aporta moléculas en el ensamble bioquímico entre la fracción grasa y magra, que proporcionan sabor dulce al producto final.

Dos son los factores ambientales de Serón que favorecen el proceso de deshidratación del jamón durante todo el proceso de curación y especialmente durante la fase de secado-maduración bajo condiciones naturales, disminuyendo la actividad del agua y contribuyendo así, a inhibir el crecimiento bacteriano y la actividad enzimática a medida que se desarrolla el proceso:

| — | Unas bajas condiciones de humedad relativa media ambiental a lo largo del año (H.R. media en verano 55 % y 70 % en invierno) permiten un alto gradiente de humedad con el jamón, lo cual favorece la deshidratación natural del mismo y provoca la disminución de la actividad de agua (Aw). |
| --- | --- |

—

Unas bajas condiciones de humedad relativa media ambiental a lo largo del año (H.R. media en verano 55 % y 70 % en invierno) permiten un alto gradiente de humedad con el jamón, lo cual favorece la deshidratación natural del mismo y provoca la disminución de la actividad de agua (Aw).

| — | Vientos constantes, suaves y secos durante todo el año permiten una renovación continua de aire que arrastra la capa superficial húmeda del jamón facilitando el proceso de deshidratación natural y disminución de la actividad del agua (Aw). |
| --- | --- |

—

Vientos constantes, suaves y secos durante todo el año permiten una renovación continua de aire que arrastra la capa superficial húmeda del jamón facilitando el proceso de deshidratación natural y disminución de la actividad del agua (Aw).

Jamón con intensidad aromática

El exudado de la grasa de los jamones (sudado) es una característica peculiar del proceso de secado-maduración natural, que se produce bajo las condiciones medioambientales de Serón, y es una particularidad del proceso de curación determinante para la calidad diferenciada de este producto. Las importantes oscilaciones térmicas inter e intraestacionales existentes en Serón, permiten que se alcance el umbral de temperaturas mínimas (22-26 ° C) para la licuación de la fracción grasa del jamón, que unido a una baja humedad relativa ambiental a lo largo de todo el año, inferior al 75 %, favorece el exudado o sudado de la grasa interna del jamón hacia el exterior de la pieza, provocando que se infiltre en la masa muscular, induciendo posteriormente un ensamblaje bioquímico entre las grasas y las proteínas. Este ensamblaje, que se produce de forma natural durante el secado-maduración del jamón, es el responsable del intenso y peculiar aroma del «Jamón de Serón». Esta es una característica particular de este producto que definen los maestros jamoneros de Serón como «jamón caliente».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

El texto completo del pliego de condiciones de la denominación se puede consultar a través del siguiente enlace:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Jamon_Seron.pdf

o bien, accediendo directamente a la página de inicio de la web de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), siguiendo la siguiente ruta de acceso: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»/«Jamones y Paletas», el pliego se puede encontrar bajo el nombre de la denominación de calidad.

---

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3)  Véase la nota 2 a pie de página.

---

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/15

---

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra b), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2014/C 101/09)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE REGISTRO DE UNA ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA (ETG)

REGLAMENTO (CE) No 509/2006 DEL CONSEJO

sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА» (ROLE TRAPEZITSA)

No CE: BG-TSG-0007-01020 – 23.07.2012

1.   Nombre y dirección de la agrupación solicitante

Nombre de la agrupación o de la organización: Sdruzhenie «Traditsionni surovo-susheni mesni produkti» (STSSMP)

| Dirección: | bul. Shipchenski prohod, |
| --- | --- |
| bl. 240, vx. А, ap. 6, et. 3 |
| 1111 Sofía |
| BULGARIA |

Dirección:

bul. Shipchenski prohod,

bl. 240, vx. А, ap. 6, et. 3

1111 Sofía

BULGARIA

Tel.

+359 2 971 26 71

Fax

+359 2 973 30 69

Correo electrónico:

office@amb-bg.com

2.   Estado miembro o tercer país

Bulgaria.

3.   Pliego de condiciones

3.1.   Nombre(s) que debe(n) registrarse [artículo 2 del Reglamento (CE) no 1216/2007]:

«Роле Трапезица» (Role Trapezitsa).

3.2.   Indíquese si el nombre:

| ☒ | Es específico por sí mismo. |
| --- | --- |
| ☐ | Expresa las características específicas del producto agrícola o alimenticio. |

☒

Es específico por sí mismo.

☐

Expresa las características específicas del producto agrícola o alimenticio.

El «Role Trapezitsa» tiene su origen etimológico en «Trapezitsa», el nombre de un monte de importancia histórica situado en la antigua capital imperial de Bulgaria, la ciudad de Veliko Tarnovo. Esta denominación se introdujo en el uso corriente, sin que la región geográfica repercutiera en la producción. El nombre es específico por sí mismo, ya que es conocido y utilizado en el territorio de Bulgaria y goza de una larga tradición y reputación. El producto es fabricado y conocido en todo el país con este nombre.

3.3.   Indíquese si se solicita la reserva del nombre de acuerdo con el artículo 13, apartado 2, del Reglamento (CE) no 509/2006

| ☒ | Registro con reserva de nombre. |
| --- | --- |
| ☐ | Registro sin reserva de nombre. |

☒

Registro con reserva de nombre.

☐

Registro sin reserva de nombre.

3.4.   Tipo de producto

Clase 1.2: Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.).

3.5.   Descripción del producto agrícola o alimenticio que lleva el nombre indicado en el punto 3.1 [artículo 3, apartado 1, del Reglamento (CE) no 1216/2007]

El «Role Trapezitsa» es un producto cárnico crudo, secado y prensado, elaborado a base de cuello de cerdo, refrigerado o congelado y una mezcla de especias naturales (pimienta negra o blanca y ajo), embutido en ciego de bovino o en tripa de colágenos y malla, y atado. Puede consumirse directamente una vez retirada la piel.

Características físicas — forma y dimensiones

De forma cilíndrica, alargada y aplastada, cada pieza tiene un espesor mínimo de 3 cm.

Propiedades químicas

—   contenido de agua en porcentaje de la masa total: max. 38,0 %,

—   contenido de sal de cocina en porcentaje de la masa total: max. 4,5 %,

—   nitritos (cantidad residual en el producto preparado): max. 50 mg/kg,

—   pH: mínimo 5,4.

Propiedades organolépticas

Aspecto exterior y color: superficie tersa, con un fino revestimiento de mohos nobles de color blanco.

Superficie de corte: lisa y tersa, con una carne de relleno de color rojo rosado y trozos de grasa de color blanco a crema claro.

Consistencia: densa y elástica.

Sabor y aroma: de carácter, agradable, moderadamente salado, con el aroma intenso de las especias añadidas (ajo y pimienta negra).

El «Role Trapezitsa» puede comercializarse en forma de piezas enteras, en trozos o en lonchas, al vacío, en una bolsa o envasado en atmósfera protectora.

3.6.   Descripción del método de producción del producto agrícola o alimenticio que lleva el nombre indicado en el punto 3.1 [artículo 3, apartado 2, del Reglamento (CE) no 1216/2007]

COMPOSICIÓN para 100 kg de materia prima:

Cuello de cerdo, refrigerado o congelado

| — | Especias:






  — | pimienta natural negra o blanca — 400 g |
| --- | --- | --- |

—

Especias:

—

pimienta natural negra o blanca — 400 g

| — | ajo — 100 g |
| --- | --- |

—

ajo — 100 g

| — | Mezcla de salazón: sal de cocina: 4,50 kg; antioxidante: ácido ascórbico (Е300): 40 g; conservante: nitrato de potasio (Е252): 100 g o nitrato de sodio: (Е251): 85 g; azúcar granulado refinado: 500 g. |
| --- | --- |

—

Mezcla de salazón: sal de cocina: 4,50 kg; antioxidante: ácido ascórbico (Е300): 40 g; conservante: nitrato de potasio (Е252): 100 g o nitrato de sodio: (Е251): 85 g; azúcar granulado refinado: 500 g.

| — | Ciego de bovinos, hoja de colágeno, red y cordel autorizados con fines alimentarios. |
| --- | --- |

—

Ciego de bovinos, hoja de colágeno, red y cordel autorizados con fines alimentarios.

Método de producción

Para elaborar el «Role Trapezitsa» se emplea cuello de cerdo, refrigerado o congelado, de un pH comprendido entre 5,6 y 6,2. El cuello de cerdo se coloca en recipientes limpios para la salazón. A efectos de una mejor distribución de los componentes en la mezcla de salazón, se mezclan en primer lugar los nitratos y la sal de cocina y después se añaden los demás elementos. La salazón se realiza de forma manual o mecánica. Los cuellos salados se colocan enteros en recipientes de plástico o acero inoxidable para su curación en una instalación frigorífica a una temperatura ambiente de 0 a 4 °C. Después de 4 o 5 días, se vuelven a colocar en orden inverso (las piezas de arriba cambian su lugar con las de abajo), y se conservan durante al menos 10 a 12 días en las mismas condiciones, hasta su completa y uniforme salazón.

A la etapa de salazón de la carne le sucede la de embutido en intestino ciego de bovino o en hoja de colágeno. Las piezas son atadas en forma de espiral o se colocan enteras en una red y después se cuelgan en perfiles o vigas de madera o metal, que se colocan en carros para embutidos de acero inoxidable. Se procura que las piezas no estén en contacto entre sí. Las piezas colgadas en los carros se ponen a escurrir a una temperatura ambiente no superior a 12 °C durante 24 horas como máximo y después pasan a las cámaras de secado (secado climatizado o natural), donde pueden regularse la temperatura y la humedad. Durante el secado, se mantiene la temperatura ambiente de 12 a 17 °C y una humedad relativa del 70 al 85 %. Después de 3 a 5 días de secado, el «Role Trapezitsa» es sometido a un prensado que dura de 12 a 24 horas. El primer prensado se efectúa cuando las piezas están ligeramente secas y al tacto puede notarse una fina costra superficial. Antes de ser sometidas al prensado, las diferentes piezas deben clasificarse según su espesor. El prensado se realiza normalmente de dos a tres veces. El proceso de secado continúa hasta obtener una consistencia densa y elástica.

3.7.   Carácter específico del producto agrícola o alimenticio [artículo 3, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1216/2007]

El carácter específico del «Role Trapezitsa» se debe a las características específicas del producto:

| — | Terneza, jugosidad: el cuello de cerdo utilizado en la elaboración del «Role Trapezitsa» es una carne de gran calidad, veteada. La utilización de esta materia prima y el respeto del método tradicional de fabricación (en particular en lo que atañe a las etapas de secado y prensado) confieren al producto final su terneza y jugosidad específicas. |
| --- | --- |

—

Terneza, jugosidad: el cuello de cerdo utilizado en la elaboración del «Role Trapezitsa» es una carne de gran calidad, veteada. La utilización de esta materia prima y el respeto del método tradicional de fabricación (en particular en lo que atañe a las etapas de secado y prensado) confieren al producto final su terneza y jugosidad específicas.

| — | Sabor y aroma: el sabor y el aroma específicos del «Role Trapezitsa» se explican también por la elección y el dosificado minucioso de las especias, en particular, el ajo, que están asociadas a la carne de cuello de cerdo. Las características aromáticas y gustativas específicas del producto también se deben al largo proceso de secado en tripa. |
| --- | --- |

—

Sabor y aroma: el sabor y el aroma específicos del «Role Trapezitsa» se explican también por la elección y el dosificado minucioso de las especias, en particular, el ajo, que están asociadas a la carne de cuello de cerdo. Las características aromáticas y gustativas específicas del producto también se deben al largo proceso de secado en tripa.

| — | Forma aplastada característica, adquirida por el producto tras el prensado. El «Role Trapezitsa» se caracteriza por estar embutido en intestino ciego de bovino o en tripa de colágeno y malla, y adquirir su forma aplastada específica tras varios prensados, lo que permite distinguirlo fácilmente de otras especialidades a base de carne cruda y secada no triturada de la misma categoría. |
| --- | --- |

—

Forma aplastada característica, adquirida por el producto tras el prensado. El «Role Trapezitsa» se caracteriza por estar embutido en intestino ciego de bovino o en tripa de colágeno y malla, y adquirir su forma aplastada específica tras varios prensados, lo que permite distinguirlo fácilmente de otras especialidades a base de carne cruda y secada no triturada de la misma categoría.

3.8.   Carácter tradicional del producto agrícola o alimenticio [artículo 3, apartado 4, del Reglamento (CE) no 1216/2007]

Las especialidades a base de carne de cerdo cruda y secada no triturada son productos cárnicos tradicionales y específicos de Bulgaria. Se fabrican a partir de lomo o cuello de cerdo. Uno de estos productos es el «Role Trapezitsa», que se produce en Bulgaria según una técnica tradicional desde hace más de treinta años.

La receta fue normalizada por primera vez por la norma estatal BDS 2984-75 «Roleta ot svinsko meso» («Embutido prensado a base de carne de porcino»), Comité Nacional de Normalización - Sofía, 1975, BDS 2984-84, «Role Trapezitsa». Su técnica de producción figura en una recopilación publicada en 1981, «Sbornik tehnologitchni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija» («Código de instrucciones técnicas para la producción de productos cárnicos») del DSO Rodopa y del Instituto de la industria de la carne (Instituta po mesna promishlenost). La técnica y la receta se han conservado hasta la actualidad.

Los documentos de normalización tenían como principal objetivo preservar la receta tradicional y establecer una técnica única con las normas generales sobre el buen desarrollo del proceso de «curación» en el momento del secado, que es fundamental y tradicional en la producción de este tipo de productos. Este proceso cubre las transformaciones de carácter microbiológico, bioquímico y fisicoquímico que permiten obtener, a partir de la carne cruda, un producto listo para el consumo directo, con propiedades organolépticas, nutritivas y biológicas. La microflora presente desempeña un papel importante en este proceso. Una condición importante para la selección natural de esta microflora particular es la utilización de prensas tradicionales con paneles de madera para el prensado en el momento del secado. El prensado no sirve únicamente para obtener la forma plana del producto; también influye en la curación y en el secado, así como en algunas características vinculadas a la calidad del producto final: se evita un secado irregular resultante de una transferencia de masa intensiva en las capas superficiales y de un retraso de transferencia en el centro, que generaría defectos.

3.9.   Requisitos mínimos y procedimientos aplicables al control del carácter específico [artículo 4 del Reglamento (CE) no 1216/2007]

Los controles efectuados durante y después del proceso de fabricación se centran en los siguientes aspectos:

| — | conformidad de las materias primas cárnicas utilizadas con los requisitos establecidos en el punto 3.6 del pliego de condiciones, |
| --- | --- |

—

conformidad de las materias primas cárnicas utilizadas con los requisitos establecidos en el punto 3.6 del pliego de condiciones,

| — | cumplimiento de las proporciones indicadas en la receta para las materias primas cárnicas y la mezcla de salazón; el control se efectúa durante la dosificación de la mezcla de salazón y su asociación con las materias primas cárnicas, las cantidades de materias primas y de especias deben satisfacer los requisitos de la receta, |
| --- | --- |

—

cumplimiento de las proporciones indicadas en la receta para las materias primas cárnicas y la mezcla de salazón; el control se efectúa durante la dosificación de la mezcla de salazón y su asociación con las materias primas cárnicas, las cantidades de materias primas y de especias deben satisfacer los requisitos de la receta,

| — | cumplimiento del proceso de producción técnica durante el curado de los cuellos, de conformidad con el apartado 3.6., |
| --- | --- |

—

cumplimiento del proceso de producción técnica durante el curado de los cuellos, de conformidad con el apartado 3.6.,

| — | cumplimiento del proceso de producción técnica durante el embutido de la carne salada, con arreglo al punto 3.6, |
| --- | --- |

—

cumplimiento del proceso de producción técnica durante el embutido de la carne salada, con arreglo al punto 3.6,

| — | control de la temperatura y de la humedad durante el proceso de escurrido y secado del producto y control visual del producto, |
| --- | --- |

—

control de la temperatura y de la humedad durante el proceso de escurrido y secado del producto y control visual del producto,

| — | cumplimiento de los requisitos en materia de aspecto exterior y de color mediante un examen visual del producto al término del proceso de secado, |
| --- | --- |

—

cumplimiento de los requisitos en materia de aspecto exterior y de color mediante un examen visual del producto al término del proceso de secado,

| — | cumplimiento de los requisitos relativos a la superficie de corte, la consistencia, el aroma y el sabor mediante un análisis minucioso del producto final, de conformidad con el punto 3.5, |
| --- | --- |

—

cumplimiento de los requisitos relativos a la superficie de corte, la consistencia, el aroma y el sabor mediante un análisis minucioso del producto final, de conformidad con el punto 3.5,

| — | respeto de los parámetros fisicoquímicos exigidos para el producto final, de conformidad con el punto 3.5 del pliego de condiciones, mediante métodos de laboratorio validados. |
| --- | --- |

—

respeto de los parámetros fisicoquímicos exigidos para el producto final, de conformidad con el punto 3.5 del pliego de condiciones, mediante métodos de laboratorio validados.

Los parámetros anteriores deben controlarse una vez al año. Si se comprueba que no se respetan, la frecuencia de los controles pasa a ser semestral.

4.   Autoridades u organismos encargados de verificar el cumplimiento del pliego de condiciones

4.1.   Nombre y dirección:

| Nombre: | Q Certificazioni S.r.l. |
| --- | --- |
| Dirección: | Italia, Villa Parigini, loc. Basciano |
| 53035 Monteriggioni (SI) |
| ITALIA |

Nombre:

Q Certificazioni S.r.l.

Dirección:

Italia, Villa Parigini, loc. Basciano

53035 Monteriggioni (SI)

ITALIA

| ul. Leonardo da Vinci, 42a |
| --- |
| 4000 Plovdiv |
| BULGARIA |

ul. Leonardo da Vinci, 42a

4000 Plovdiv

BULGARIA

Tel./fax

+359 32 64 92 28

Teléfono móvil

+359 897 901 680

Correo electrónico

office@qci.bg

| ☐ | público | ☒ | privado |
| --- | --- | --- | --- |

☐

público

☒

privado

4.2.   Tareas específicas de la autoridad u organismo

El organismo indicado en el punto 4.1 efectúa los controles relacionados con la verificación del cumplimiento de todas las condiciones definidas en el pliego de condiciones.

---

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 1. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

---

Corrección de errores

| 5.4.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 101/20 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 101/20

---

Corrección de errores de la Decisión de la Comisión, de 9 de diciembre de 2013, que modifica la Decisión 2010/206/UE, por la que se nombra a los miembros del grupo de expertos de asesoramiento técnico sobre la producción ecológica y se establece una lista de reserva

(
  Diario Oficial de la Unión Europea C 360 de 10 de diciembre de 2013
  )

(2014/C 101/10)

En la página 2 de cubierta, en el sumario, y en la página 13, en el título, en los considerandos 1, 2, 4 y 5, en el artículo 1 y en la nota 2 a pie de página:

en lugar de:

«Decisión 2010/206/UE»,

léase:

«Decisión 2010/C 262/03».

---