# Journal officiel C 20/2014

| | ISSN 1977-0936
  doi:10.3000/19770936.C_2014.020.fra |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 20 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 57e année23 janvier 2014 |

ISSN 1977-0936

doi:10.3000/19770936.C_2014.020.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 20

Édition de langue française

Communications et informations

57e année23 janvier 2014

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 020/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.7116 — Sixth AP Fund/Nordstjernan/Salcomp) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 020/02 | Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 020/03 | Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  ) | 3 |
| 2014/C 020/04 | Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  ) | 4 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2014/C 020/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.7116 — Sixth AP Fund/Nordstjernan/Salcomp) (
  1
  )

1

1

2014/C 020/02

Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  )

1

2

2014/C 020/03

Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  )

1

3

2014/C 020/04

Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  )

1

4

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| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 020/05 | Taux de change de l'euro | 5 |
| 2014/C 020/06 | Nouvelle face nationale de pièces en euros destinées à la circulation | 6 |
| | INFORMATIONS RELATIVES À L’ESPACE ÉCONOMIQUE EUROPÉEN |
| | Secrétariat de l'AELE |
| 2014/C 020/07 | Annonce — Publication de l’intention d’Oppland County de conclure trois contrats concernant les transports publics par autobus, en vertu de l’article 7, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil relatif aux services publics de transport de voyageurs par chemin de fer et par route, et abrogeant les règlements (CEE) no 1191/69 et (CEE) no 1107/70 du Conseil | 7 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2014/C 020/05

Taux de change de l'euro

5

2014/C 020/06

Nouvelle face nationale de pièces en euros destinées à la circulation

6

INFORMATIONS RELATIVES À L’ESPACE ÉCONOMIQUE EUROPÉEN

Secrétariat de l'AELE

2014/C 020/07

Annonce — Publication de l’intention d’Oppland County de conclure trois contrats concernant les transports publics par autobus, en vertu de l’article 7, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil relatif aux services publics de transport de voyageurs par chemin de fer et par route, et abrogeant les règlements (CEE) no 1191/69 et (CEE) no 1107/70 du Conseil

o

o

o

7

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2014/C 020/08 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 9 |

V   Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

2014/C 020/08

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

9

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| | |
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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/1 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire COMP/M.7116 — Sixth AP Fund/Nordstjernan/Salcomp)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2014/C 20/01)

Le 15 janvier 2014, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché commun. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil. Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32014M7116. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32014M7116.

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| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/2 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/2

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Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE

Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2014/C 20/02)

| Date d'adoption de la décision | 25.10.2013 |
| --- | --- |
| Numéro de référence de l'aide d'État | SA.37400 (13/N) |
| État membre | Lituanie |
| Région | — | — |
| Titre (et/ou nom du bénéficiaire) | 2007–2013 m. regioninės pagalbos žemėlapio taikymo pratęsimas iki 2014 m. birželio 30 d. |
| Base juridique | Lietuvos Respublikos Vyriausybės nutarimo „Dėl Lietuvos Respublikos regioninės pagalbos žemėlapio patvirtinimo“ projektas |
| Type de la mesure | Régime d'aide | — |
| Objectif | Développement régional |
| Forme de l'aide | Autres — La notification concerne la prolongation de la carte des aides à finalité régionale existante. Toutes les formes d’aide sont possibles. |
| Budget | — |
| Intensité | — |
| Durée | 31.12.2013-30.6.2014 |
| Secteurs économiques | Secteurs économiques éligibles au bénéfice de l'aide |
| Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi | Ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 38 |
| LT-01104 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |

Date d'adoption de la décision

25.10.2013

Numéro de référence de l'aide d'État

SA.37400 (13/N)

État membre

Lituanie

Région

—

—

Titre (et/ou nom du bénéficiaire)

2007–2013 m. regioninės pagalbos žemėlapio taikymo pratęsimas iki 2014 m. birželio 30 d.

Base juridique

Lietuvos Respublikos Vyriausybės nutarimo „Dėl Lietuvos Respublikos regioninės pagalbos žemėlapio patvirtinimo“ projektas

Type de la mesure

Régime d'aide

—

Objectif

Développement régional

Forme de l'aide

Autres — La notification concerne la prolongation de la carte des aides à finalité régionale existante. Toutes les formes d’aide sont possibles.

Budget

—

Intensité

—

Durée

31.12.2013-30.6.2014

Secteurs économiques

Secteurs économiques éligibles au bénéfice de l'aide

Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi

Ūkio ministerija

Gedimino pr. 38

LT-01104 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

Autres informations

—

Le texte de la décision dans la (les) langue(s) faisant foi, expurgé des données confidentielles, est disponible sur le site:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

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| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/3 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/3

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Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE

Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2014/C 20/03)

| Date d'adoption de la décision | 26.11.2013 |
| --- | --- |
| Numéro de référence de l'aide d'État | SA.37202 (13/N) |
| État membre | Royaume-Uni |
| Région | Wales | Zones mixtes |
| Titre (et/ou nom du bénéficiaire) | Finance Wales JEREMIE Fund |
| Base juridique | | Section 60 Government of Wales Act 2006 |

Date d'adoption de la décision

26.11.2013

Numéro de référence de l'aide d'État

SA.37202 (13/N)

État membre

Royaume-Uni

Région

Wales

Zones mixtes

Titre (et/ou nom du bénéficiaire)

Finance Wales JEREMIE Fund

Base juridique

Section 60 Government of Wales Act 2006

| | Section 1 Welsh Development Agency Act 1975 |
| --- | --- |

Section 1 Welsh Development Agency Act 1975

Type de la mesure

Régime d'aide

—

Objectif

Capital-investissement

Forme de l'aide

Fourniture de capital-investissement

Budget

Budget global: 150 Mio GBP

Intensité

—

Durée

jusqu'au 31.12.2015

Secteurs économiques

Secteurs économiques éligibles au bénéfice de l'aide

Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi

| Finance Wales |
| --- |
| Oakleigh House |
| Park Place |
| Cardiff |
| CF10 3DQ |
| UNITED KINGDOM |

Finance Wales

Oakleigh House

Park Place

Cardiff

CF10 3DQ

UNITED KINGDOM

Autres informations

—

Le texte de la décision dans la (les) langue(s) faisant foi, expurgé des données confidentielles, est disponible sur le site:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

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| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/4 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/4

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Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE

Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2014/C 20/04)

| Date d'adoption de la décision | 12.12.2013 |
| --- | --- |
| Numéro de référence de l'aide d'État | SA.37226 (13/N) |
| État membre | Royaume-Uni |
| Région | Wales | — |
| Titre (et/ou nom du bénéficiaire) | Welsh Assembly Government Rescue and Restructuring Scheme for SMEs |
| Base juridique | Sections 1(2), (3) & (7) of the Welsh Development Agency Act 1975 and Section 70 & 71 of the Government of Wales Act 2006 |
| Type de la mesure | Régime d'aide | — |
| Objectif | Sauvetage d'entreprises en difficulté |
| Forme de l'aide | Autres |
| Budget | — |
| Intensité | 0 % |
| Durée | 9.1.2009-31.12.2017 |
| Secteurs économiques | Secteurs économiques éligibles au bénéfice de l'aide |
| Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi | Finance Wales |
| Oakleigh House |
| Park Place |
| Cardiff |
| CF10 3DQ |
| UNITED KINGDOM |

Date d'adoption de la décision

12.12.2013

Numéro de référence de l'aide d'État

SA.37226 (13/N)

État membre

Royaume-Uni

Région

Wales

—

Titre (et/ou nom du bénéficiaire)

Welsh Assembly Government Rescue and Restructuring Scheme for SMEs

Base juridique

Sections 1(2), (3) & (7) of the Welsh Development Agency Act 1975 and Section 70 & 71 of the Government of Wales Act 2006

Type de la mesure

Régime d'aide

—

Objectif

Sauvetage d'entreprises en difficulté

Forme de l'aide

Autres

Budget

—

Intensité

0 %

Durée

9.1.2009-31.12.2017

Secteurs économiques

Secteurs économiques éligibles au bénéfice de l'aide

Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi

Finance Wales

Oakleigh House

Park Place

Cardiff

CF10 3DQ

UNITED KINGDOM

Autres informations

—

Le texte de la décision dans la (les) langue(s) faisant foi, expurgé des données confidentielles, est disponible sur le site:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/5

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Taux de change de l'euro (1)

22 janvier 2014

(2014/C 20/05)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,3566 |
| JPY | yen japonais | 141,57 |
| DKK | couronne danoise | 7,4622 |
| GBP | livre sterling | 0,81900 |
| SEK | couronne suédoise | 8,7958 |
| CHF | franc suisse | 1,2345 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 8,3655 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 27,535 |
| HUF | forint hongrois | 302,18 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| PLN | zloty polonais | 4,1650 |
| RON | leu roumain | 4,5266 |
| TRY | livre turque | 3,0634 |
| AUD | dollar australien | 1,5291 |
| CAD | dollar canadien | 1,4876 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 10,5237 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6268 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,7337 |
| KRW | won sud-coréen | 1 450,61 |
| ZAR | rand sud-africain | 14,7038 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 8,2107 |
| HRK | kuna croate | 7,6385 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 472,27 |
| MYR | ringgit malais | 4,5199 |
| PHP | peso philippin | 61,460 |
| RUB | rouble russe | 45,9745 |
| THB | baht thaïlandais | 44,632 |
| BRL | real brésilien | 3,2072 |
| MXN | peso mexicain | 18,0441 |
| INR | roupie indienne | 83,9530 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,3566

JPY

yen japonais

141,57

DKK

couronne danoise

7,4622

GBP

livre sterling

0,81900

SEK

couronne suédoise

8,7958

CHF

franc suisse

1,2345

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

8,3655

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

27,535

HUF

forint hongrois

302,18

LTL

litas lituanien

3,4528

PLN

zloty polonais

4,1650

RON

leu roumain

4,5266

TRY

livre turque

3,0634

AUD

dollar australien

1,5291

CAD

dollar canadien

1,4876

HKD

dollar de Hong Kong

10,5237

NZD

dollar néo-zélandais

1,6268

SGD

dollar de Singapour

1,7337

KRW

won sud-coréen

1 450,61

ZAR

rand sud-africain

14,7038

CNY

yuan ren-min-bi chinois

8,2107

HRK

kuna croate

7,6385

IDR

rupiah indonésienne

16 472,27

MYR

ringgit malais

4,5199

PHP

peso philippin

61,460

RUB

rouble russe

45,9745

THB

baht thaïlandais

44,632

BRL

real brésilien

3,2072

MXN

peso mexicain

18,0441

INR

roupie indienne

83,9530

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/6 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/6

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Nouvelle face nationale de pièces en euros destinées à la circulation

(2014/C 20/06)

Face nationale de la nouvelle pièce commémorative de 2 euros destinée à la circulation et émise par le Luxembourg

Les pièces en euros destinées à la circulation ont cours légal dans l’ensemble de la zone euro. Afin d’informer le public et toutes les parties concernées qui doivent manipuler les pièces, la Commission publie les caractéristiques des dessins de toutes les nouvelles pièces (1). Conformément aux conclusions adoptées à ce sujet par le Conseil le 10 février 2009 (2), les États membres de la zone euro et les pays qui ont conclu un accord monétaire avec l'Union européenne prévoyant l’émission de pièces en euros sont autorisés à émettre des pièces commémoratives en euros destinées à la circulation sous certaines conditions, notamment qu’il s’agisse uniquement de pièces de 2 euros. Ces pièces ont les mêmes caractéristiques techniques que les autres pièces de 2 euros, mais leur face nationale présente un dessin commémoratif hautement symbolique au niveau national ou européen.

Pays émetteur: Luxembourg

Objet de la commémoration: le 175ème anniversaire de l’indépendance du Grand-Duché de Luxembourg

Description du dessin: le côté droit de la partie interne de la pièce représente l'effigie de Son Altesse Royale le Grand-Duc Henri, regardant vers la droite, tandis que le côté gauche indique les années «1839» et «2014», positionnées verticalement, ainsi que le nom du pays émetteur «LËTZEBUERG». Les inscriptions «ONOFHÄNGEGKEET» et «175 Joër» figurent dans le bas de la partie interne de la pièce.

L'anneau extérieur de la pièce représente les douze étoiles du drapeau européen.

Volume d’émission: 1,4 million

Date d'émission: janvier 2014

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(1)  Voir le JO C 373 du 28.12.2001, p. 1, pour les faces nationales de toutes les pièces émises en 2002.

(2)  Voir les conclusions du Conseil «Affaires économiques et financières» du 10 février 2009 et la recommandation de la Commission du 19 décembre 2008 concernant des orientations communes pour les faces nationales et l'émission des pièces en euros destinées à la circulation (JO L 9 du 14.1.2009, p. 52).

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INFORMATIONS RELATIVES À L’ESPACE ÉCONOMIQUE EUROPÉEN

Secrétariat de l'AELE

| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/7 |
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23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/7

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Annonce

Publication de l’intention d’Oppland County de conclure trois contrats concernant les transports publics par autobus, en vertu de l’article 7, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil relatif aux services publics de transport de voyageurs par chemin de fer et par route, et abrogeant les règlements (CEE) no 1191/69 et (CEE) no 1107/70 du Conseil

(2014/C 20/07)

1.   Nom et adresse de l’autorité compétente

| Oppland fylkeskommune |
| --- |
| Opplandstrafikk |
| Kirkegata 76 |
| Postboks 988 |
| 2626 Lillehammer |
| NORWAY |

Oppland fylkeskommune

Opplandstrafikk

Kirkegata 76

Postboks 988

2626 Lillehammer

NORWAY

2.   Type d'attribution envisagée

Contrat attribué directement en vertu des exceptions prévues à l’article 5, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil.

3.   Services et zones devant relever de l’attribution

Transport de voyageurs par autobus à Torpa et environs (essentiellement dans la municipalité de Nordre Land). La fourniture annuelle s'élève à environ 300 000 km.

1.   Nom et adresse de l’autorité compétente

| Oppland fylkeskommune |
| --- |
| Opplandstrafikk |
| Kirkegata 76 |
| Postboks 988 |
| 2626 Lillehammer |
| NORWAY |

Oppland fylkeskommune

Opplandstrafikk

Kirkegata 76

Postboks 988

2626 Lillehammer

NORWAY

2.   Type d'attribution envisagée

Contrat attribué directement en vertu des exceptions prévues à l’article 5, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil.

3.   Services et zones devant relever de l’attribution

Transport de voyageurs par autobus à Snertingdal et à Biri dans la municipalité de Gjøvik. La fourniture annuelle s'élève à 470 000 km.

1.   Nom et adresse de l’autorité compétente

| Oppland fylkeskommune |
| --- |
| Opplandstrafikk |
| Kirkegata 76 |
| Postboks 988 |
| 2626 Lillehammer |
| NORWAY |

Oppland fylkeskommune

Opplandstrafikk

Kirkegata 76

Postboks 988

2626 Lillehammer

NORWAY

2.   Type d'attribution envisagée

Contrat attribué directement en vertu des exceptions prévues à l’article 5, paragraphe 4, du règlement (CE) no 1370/2007 du Parlement européen et du Conseil.

3.   Services et zones devant relever de l’attribution

Transport de voyageurs par autobus à Etnedal et à Begnadalen, essentiellement dans les villes d’Etnedal et de Bagn. La fourniture annuelle s'élève à 417 000 km.

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V Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 23.1.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 20/9 |
| --- | --- | --- | --- |

23.1.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 20/9

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Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2014/C 20/08)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«HAVARTI»

No CE: DK-PGI-0005-0831-05.10.2010

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Havarti»

2.   État membre ou pays tiers

Danemark

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

| Classe 1.3. | Fromages |
| --- | --- |

Classe 1.3.

Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Fromage affiné à pâte demi-dure, fabriqué à base de lait pasteurisé d’origine bovine. Le lait et les produits laitiers d’une autre origine animale ne sont pas autorisés.

Teneur en eau: selon le pourcentage de matière grasse dans l’extrait sec (MGES), conformément au tableau ci-dessous.

| Pourcentage de MGES | Teneur maximale en eau |
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| De 30 % à moins de 40 % | 54 % |
| De 45 % à moins de 55 % | 50 % |
| De 55 % à moins de 60 % | 46 % |
| Plus de 60 % | 42 % |

Pourcentage de MGES

Teneur maximale en eau

De 30 % à moins de 40 %

54 %

De 45 % à moins de 55 %

50 %

De 55 % à moins de 60 %

46 %

Plus de 60 %

42 %

Les autres caractéristiques spécifiques sont les suivantes:

Extérieur

Peut être produit avec ou sans croûte emmorgée. La surface peut être munie d’un enrobage.

Intérieur

| | Couleur: blanchâtre (ou ivoire) à intégralement jaunâtre |
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Couleur: blanchâtre (ou ivoire) à intégralement jaunâtre

| | Consistance: moelleux, mais toujours facile à couper en tranches et ferme sous la dent (al dente) |
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Consistance: moelleux, mais toujours facile à couper en tranches et ferme sous la dent (al dente)

| | Structure: nombreuses cavités de forme irrégulière de la taille d’un grain de riz (1 mm à 2 mm de largeur et jusqu’à 10 mm de longueur la plupart du temps) réparties uniformément dans le fromage. Les cavités sont généralement plus petites dans le fromage dont le pourcentage de matière grasse de l’extrait sec est de 60 %. |
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Structure: nombreuses cavités de forme irrégulière de la taille d’un grain de riz (1 mm à 2 mm de largeur et jusqu’à 10 mm de longueur la plupart du temps) réparties uniformément dans le fromage. Les cavités sont généralement plus petites dans le fromage dont le pourcentage de matière grasse de l’extrait sec est de 60 %.

| | Odeur et saveur: délicat, acide, aromatique et plein en bouche. L’odeur et le goût deviennent plus marqués avec l’âge. L’Havarti 60+ a une consistance douce et onctueuse et un goût de crème. |
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Odeur et saveur: délicat, acide, aromatique et plein en bouche. L’odeur et le goût deviennent plus marqués avec l’âge. L’Havarti 60+ a une consistance douce et onctueuse et un goût de crème.

Ingrédients aromatiques

Des ingrédients aromatiques peuvent être ajoutés, par exemple de la ciboulette et de l’aneth, pour autant que le goût caractéristique des aromates puisse être distingué dans le fromage.

Forme

Rond ou carré.

Maturation

Le processus de maturation donnant au Havarti son goût et sa texture caractéristiques est le suivant:

| | Avec croûte: affinage par la morge pendant 1 à 2 semaines à une température comprise entre 14 °C et 18 °C, suivi d’un affinage à une température comprise entre 8 °C et 12 °C pendant 1 à 3 semaines. |
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Avec croûte: affinage par la morge pendant 1 à 2 semaines à une température comprise entre 14 °C et 18 °C, suivi d’un affinage à une température comprise entre 8 °C et 12 °C pendant 1 à 3 semaines.

| | Sans croûte: affinage pendant 3 semaines à une température comprise entre 12 et 20 °C. |
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Sans croûte: affinage pendant 3 semaines à une température comprise entre 12 et 20 °C.

L’Havarti peut être expédié de l’entreprise d’élaboration dans une autre entreprise en vue de traitements ultérieurs, notamment l’affinage, ou d’un stockage avant d’avoir atteint l’âge précité, mais les fromages ne doivent pas quitter cette autre entreprise avant d’avoir atteint l’âge minimum.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

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3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’Havarti doit être fabriqué et affiné en salles d’affinage au Danemark. Les phases suivantes de la méthode de fabrication se distinguent particulièrement du processus généralement mis en œuvre pour fabriquer des produits semblables: transfert du caillé dans les formes, pressage du caillé, stockage du fromage pendant les deux ou trois premières semaines. Ces trois phases sont décrites ci-dessous.

Transfert du caillé dans les formes

Une fois le caillé arrivé au niveau de fermeté requis, le petit-lait est séparé du caillé. Il est essentiel à ce stade de veiller à ce que le caillé séparé soit entièrement dépourvu de grumeaux avant d’être versé dans des formes. Pour y parvenir, la vitesse/l’intensité de la séparation du petit-lait sont déterminés précisément suivant la méthode et la capacité de remplissage des formes. Il est de surcroît essentiel que le caillé atteigne une structure lui permettant de supporter cette opération. Il ne doit toutefois pas être d’une fermeté empêchant ou gênant le pressage ultérieur, ce qui empêcherait le fromage de présenter les caractéristiques de goût et de consistance de l’Havarti.

Pressage du caillé

Le caillé dans la forme n’est pas pressé, ou ne l’est que très légèrement, de manière à assurer la formation et la conservation de la structure décrite au point 3.2 «Intérieur». Le fromage est donc principalement «pressé» sous son propre poids. Pour parvenir à la structure souhaitée et maintenir la cohésion du fromage, la température au début de cette phase doit rester à 41 °C. C’est au cours de cette phase que la teneur en eau finale du fromage est déterminée. Elle est également décisive s’agissant de donner au fromage la consistance et le goût souhaités.

Stockage du fromage pendant les deux ou trois premières semaines

Le fromage, qu’il nécessite une maturation en surface ou soit dépourvu de croûte, sera conservé à une température en baisse tout au long de la période de maturation, comprise entre 12 et 20 degrés. En général, la maturation des fromages se déroule à des températures inférieures à celles indiquées ici.

La gestion et l’interaction de ces phases sont essentielles pour permettre au fromage d’atteindre les caractéristiques décrites.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

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3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Il existe quatre indications du pourcentage de matière grasse dans l’extrait sec: 30+, 45+, 55+, 60+. L’Havarti contenant au moins 60 % de matière grasse dans son extrait sec peut porter la dénomination «flødehavarti» (Havarti-crème). Les 45 % de matière grasse dans l’extrait sec servent de référence à des allégations nutritionnelles similaires relatives au pourcentage de matière grasse.

Lorsqu’un arôme est ajouté au fromage, l’ajout de l’ingrédient aromatique conférant son caractère au fromage doit figurer dans la désignation ou accompagner cette dernière.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Danemark

5.   Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Il existe au Danemark une longue et fière tradition de production de produits laitiers. L’industrie laitière danoise dispose d’une communauté professionnelle unique et d’un niveau de compétences élevé dont les traces remontent jusqu’en 1921. Ces compétences auraient été développées pendant plus de 100 ans.

Depuis la fin du XIXe siècle, le Danemark enseigne la transformation du lait à des techniciens laitiers qualifiés dans des écoles spéciales — l’école de laiterie de Ladelund et l’école de laiterie de Dalum. L’enseignement de la production de fromage égoutté s’est basé sur le Havarti.

Le Danemark dispense depuis 1921 une formation universitaire en science et technologie laitières et est actuellement l’un des rares pays au monde où cette formation subsiste.

5.2.   Spécificité du produit

L’Havarti est un fromage égoutté, une caractéristique due à la manière dont le caillé est versé dans des formes et ensuite pressé. Le fromage est reconnaissable aux nombreux trous de formes irrégulières de la taille de grains de riz, uniformément répartis dans le fromage. L’Havarti se caractérise par sa saveur délicate, acide et aromatique, mais aussi discrètement moelleuse. Il est tendre, mais reste facile à découper en tranches, une caractéristique marquée par la consistance «al dente». Ce fromage égoutté a été produit pour la première fois au Danemark en 1921, lorsque le Suisse G. Morgenthaler a enseigné à deux techniciens laitiers de deux laiteries — Ruds Vedby et Hallebygaard dans le Seeland — la manière de produire un fromage égoutté entièrement nouveau. Ce fromage a rencontré un franc succès et sa production s’est étendue à de nombreuses autres laiteries dans tout le Danemark.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

La protection du Havarti en tant qu’indication géographique protégée se fonde sur la réputation et la méthode de production spécifiques du Havarti.

Réputation

«Havarti» est un mot danois très ancien datant de l’époque viking. Il provient du mot «avarti», qui désigne une berge luxuriante et florissante. Le nom «Havarti» fait référence à Hanne Nielsen et à son travail dans le cadre de la production de fromage au sein de l’exploitation agricole d’Havartigård à Holte, dans les environs de Copenhague, à la fin du XIXe siècle. Entre 1866 et 1890, Hanne Nielsen a rendu la production de fromage d’Havartigård célèbre dans tout le pays et est devenue fournisseuse officielle du palais royal.

L’Havarti a, au sein comme à l’extérieur de la société, la réputation d’être une spécialité d’origine danoise. Selon une étude menée récemment auprès des consommateurs par Zapera, la très grande majorité des consommateurs danois connaissent l’Havarti et le considèrent comme danois. La production et la consommation d’Havarti étant concentrées au Danemark, c’est parmi les consommateurs de ce pays que ce fromage est également le plus connu. Près de 90 pour cent des Danois interrogés connaissent l’Havarti et près de 80 pour cent d’entre eux établissent un lien entre l’Havarti et le Danemark. Dans les autres États membres, plus du tiers des consommateurs connaissent l’Havarti.

Le secteur laitier danois a participé à des expositions et à des concours au niveau national et international avec l’Havarti — et a obtenu de nombreuses distinctions. L’Havarti participe aux expositions nationales depuis plus de 60 ans. Participant incontournable à l’exposition laitière nationale et aux expositions régionales, l’Havarti est également fréquemment représenté à la Wisconsin Cheese Makers Association, où il a remporté plusieurs prix. Par ailleurs, de très nombreux ouvrages de référence internationaux citent l’origine danoise du fromage.

L’Havarti occupe une place importante dans la production de fromage danoise, puisque la part qu’il représente est passée de 1-2 % à la fin de la Seconde Guerre mondiale à 16 % 50 ans plus tard dans les années 70. Actuellement (2008), l’Havarti représente environ 10,2 % (32 700 tonnes) de l’ensemble de la production fromagère danoise.

Méthode de production

Les premiers documents pédagogiques relatifs à la production de l’Havarti datent de 1921. L’apprentissage a été et demeure un élément très naturel de la formation en produits laitiers au Danemark, raison pour laquelle la production de l’Havarti est présentée dans de très nombreux manuels. Trois phases sont déterminantes pour la spécificité du fromage dans le cadre du processus de production. La gestion de ces phases et leur interaction sont déterminantes pour que le fromage présente les caractéristiques décrites. Le savoir-faire accumulé tout au long de ces années dans les laiteries danoises a donné naissance à une expérience sans pareil. Il est donc important que la production d’Havarti se déroule au sein de laiteries danoises dans lesquelles les techniciens laitiers, les techniciens supérieurs en laiterie et les ingénieurs laitiers ont bénéficié d’une formation et d’un enseignement approfondis relatifs à la technologie permettant de produire ce type de fromage. Cette description du fromage a été intégrée dans le décret du ministère de l’agriculture du 13 mars 1952 et figure toujours dans le décret no 2 du 4 janvier 2013 relatif aux produits laitiers notamment.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/25_PDF_word_filer%20til%20download/06kontor/Varespecifikation%20for%20Havarti_revideret_juli%202011_.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(3)  Cf. note 2.

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