# Journal officiel C 155/2014

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 155 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 57e année23 mai 2014 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l'Union européenne

C 155

Édition de langue française

Communications et informations

57e année23 mai 2014

---

| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 155/01 | Taux de change de l'euro | 1 |
| | Cour des comptes |
| 2014/C 155/02 | Rapport spécial no 3/2014 Les enseignements tirés du développement par la Commission du système d’information Schengen de deuxième génération (SIS II) | 2 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2014/C 155/03 | Mesures d’assainissement — Décision portant adoption de mesures d’assainissement à l’égard de Millburn Insurance Company Limited | 3 |

Numéro d'information

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2014/C 155/01

Taux de change de l'euro

1

Cour des comptes

2014/C 155/02

Rapport spécial no 3/2014 Les enseignements tirés du développement par la Commission du système d’information Schengen de deuxième génération (SIS II)

o

2

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2014/C 155/03

Mesures d’assainissement — Décision portant adoption de mesures d’assainissement à l’égard de Millburn Insurance Company Limited

3

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN OEUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 155/04 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7259 — Carphone Warehouse/Dixons) (
  1
  ) | 4 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2014/C 155/05 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 5 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN OEUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2014/C 155/04

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7259 — Carphone Warehouse/Dixons) (
  1
  )

1

4

AUTRES ACTES

Commission européenne

2014/C 155/05

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

5

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 23.5.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 155/1 |
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23.5.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 155/1

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Taux de change de l'euro (1)

22 mai 2014

2014/C 155/01

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,3668 |
| JPY | yen japonais | 138,96 |
| DKK | couronne danoise | 7,4648 |
| GBP | livre sterling | 0,81040 |
| SEK | couronne suédoise | 8,9944 |
| CHF | franc suisse | 1,2215 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 8,1200 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 27,443 |
| HUF | forint hongrois | 304,10 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| PLN | zloty polonais | 4,1765 |
| RON | leu roumain | 4,4082 |
| TRY | livre turque | 2,8697 |
| AUD | dollar australien | 1,4799 |
| CAD | dollar canadien | 1,4915 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 10,5973 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,5963 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,7119 |
| KRW | won sud-coréen | 1 400,72 |
| ZAR | rand sud-africain | 14,1950 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 8,5224 |
| HRK | kuna croate | 7,6080 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 756,70 |
| MYR | ringgit malais | 4,3904 |
| PHP | peso philippin | 59,575 |
| RUB | rouble russe | 46,8738 |
| THB | baht thaïlandais | 44,521 |
| BRL | real brésilien | 3,0258 |
| MXN | peso mexicain | 17,6734 |
| INR | roupie indienne | 79,9031 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,3668

JPY

yen japonais

138,96

DKK

couronne danoise

7,4648

GBP

livre sterling

0,81040

SEK

couronne suédoise

8,9944

CHF

franc suisse

1,2215

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

8,1200

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

27,443

HUF

forint hongrois

304,10

LTL

litas lituanien

3,4528

PLN

zloty polonais

4,1765

RON

leu roumain

4,4082

TRY

livre turque

2,8697

AUD

dollar australien

1,4799

CAD

dollar canadien

1,4915

HKD

dollar de Hong Kong

10,5973

NZD

dollar néo-zélandais

1,5963

SGD

dollar de Singapour

1,7119

KRW

won sud-coréen

1 400,72

ZAR

rand sud-africain

14,1950

CNY

yuan ren-min-bi chinois

8,5224

HRK

kuna croate

7,6080

IDR

rupiah indonésienne

15 756,70

MYR

ringgit malais

4,3904

PHP

peso philippin

59,575

RUB

rouble russe

46,8738

THB

baht thaïlandais

44,521

BRL

real brésilien

3,0258

MXN

peso mexicain

17,6734

INR

roupie indienne

79,9031

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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Cour des comptes

| 23.5.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 155/2 |
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23.5.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 155/2

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Rapport spécial no 3/2014 «Les enseignements tirés du développement par la Commission du système d’information Schengen de deuxième génération (SIS II)»

2014/C 155/02

La Cour des comptes européenne vous informe que son rapport spécial no 3/2014, «Les enseignements tirés du développement par la Commission du système d’information Schengen de deuxième génération (SIS II)», vient d’être publié.

Le rapport peut être consulté ou téléchargé sur le site web de la Cour des comptes européenne (http://eca.europa.eu).

Vous pouvez obtenir gratuitement le rapport sur support papier en vous adressant à la:

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Unité «Audit: production des rapports» |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tél. +352 4398-1 |
| Courriel: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Unité «Audit: production des rapports»

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tél. +352 4398-1

Courriel: eca-info@eca.europa.eu

ou en remplissant un bon de commande électronique sur EU Bookshop.

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INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 23.5.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 155/3 |
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23.5.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 155/3

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Mesures d’assainissement

Décision portant adoption de mesures d’assainissement à l’égard de Millburn Insurance Company Limited

2014/C 155/03

Avis publié conformément à l’article 6 de la directive 2001/17/CE du Parlement européen et du Conseil du 19 mars 2001 concernant l’assainissement et la liquidation des entreprises d’assurance

| Entreprise d’assurance | Millburn Insurance Company Limited
  Adresse du siège social: 32 Cornhill, London, EC3V 3BT, United Kingdom
  Ancien siège social: 37-39 Lime Street, London, EC3M 7AY, United Kingdom |
| --- | --- |
| Date, entrée en vigueur et nature de la décision | Le 9 décembre 2013, conformément au point 13 de l’annexe B1 de la loi sur l’insolvabilité (Insolvency Act) de 1986, la Haute cour de justice, division de la chancellerie, Tribunal des entreprises (High Court of Justice, Chancery Division, Companies Court), a rendu une ordonnance administrative à l’égard de Millburn Insurance Company Limited (affaire no 8499 de 2013) et MM. Neil John Mather et Christopher Morris ont été désignés coadministrateurs. |
| Autorités compétentes | High Court of Justice, Chancery Division, Companies Court, 7 Rolls Buildings, Fetter Lane, London, EC4A 1NL, United Kingdom
  Prudential Regulation Authority, 20 Moorgate, London, EC2R 6DA, United Kingdom
  Financial Conduct Authority, 25 The North Colonnade, Canary Wharf, London, E14 5H, United Kingdom |
| Autorité de contrôle | Prudential Regulation Authority, 20 Moorgate, London, EC2R 6DA, United Kingdom
  Financial Conduct Authority, 25 The North Colonnade, Canary Wharf, London E14 5HS, United Kingdom |
| Administrateur désigné | Neil John Mather et Christopher Morris de Begbies Traynor (Central) LLP, 32 Cornhill, London, EC3V 3BT, United Kingdom





  Courriel: London@begbies-traynor.com |
| Tél. +44 2073983800 |

Entreprise d’assurance

Millburn Insurance Company Limited

Adresse du siège social: 32 Cornhill, London, EC3V 3BT, United Kingdom

Ancien siège social: 37-39 Lime Street, London, EC3M 7AY, United Kingdom

Date, entrée en vigueur et nature de la décision

Le 9 décembre 2013, conformément au point 13 de l’annexe B1 de la loi sur l’insolvabilité (Insolvency Act) de 1986, la Haute cour de justice, division de la chancellerie, Tribunal des entreprises (High Court of Justice, Chancery Division, Companies Court), a rendu une ordonnance administrative à l’égard de Millburn Insurance Company Limited (affaire no 8499 de 2013) et MM. Neil John Mather et Christopher Morris ont été désignés coadministrateurs.

Autorités compétentes

High Court of Justice, Chancery Division, Companies Court, 7 Rolls Buildings, Fetter Lane, London, EC4A 1NL, United Kingdom

Prudential Regulation Authority, 20 Moorgate, London, EC2R 6DA, United Kingdom

Financial Conduct Authority, 25 The North Colonnade, Canary Wharf, London, E14 5H, United Kingdom

Autorité de contrôle

Prudential Regulation Authority, 20 Moorgate, London, EC2R 6DA, United Kingdom

Financial Conduct Authority, 25 The North Colonnade, Canary Wharf, London E14 5HS, United Kingdom

Administrateur désigné

Neil John Mather et Christopher Morris de Begbies Traynor (Central) LLP, 32 Cornhill, London, EC3V 3BT, United Kingdom

Courriel: London@begbies-traynor.com

Tél. +44 2073983800

Droit applicable

Droit anglais

Insolvency Act 1986 (loi sur l’insolvabilité de 1986)

Règlements relatifs aux entreprises d’assurance (assainissement et liquidation) de 2004

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN OEUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 23.5.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 155/4 |
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23.5.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 155/4

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.7259 — Carphone Warehouse/Dixons)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

2014/C 155/04

| 1. | Le 16 mai 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise Carphone Warehouse plc («Carphone», Royaume-Uni) fusionne, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point a), du règlement sur les concentrations, avec Dixons Retail plc («Dixons», Royaume-Uni). |
| --- | --- |

1.

Le 16 mai 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise Carphone Warehouse plc («Carphone», Royaume-Uni) fusionne, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point a), du règlement sur les concentrations, avec Dixons Retail plc («Dixons», Royaume-Uni).

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:
  —   Carphone: détaillant spécialisé dans les télécommunications mobiles,
  —   Dixons: détaillant multicanaux spécialisé dans l’électronique. |
| --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—   Carphone: détaillant spécialisé dans les télécommunications mobiles,

—   Dixons: détaillant multicanaux spécialisé dans l’électronique.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence M.7259 — Carphone Warehouse/Dixons, à l’adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence M.7259 — Carphone Warehouse/Dixons, à l’adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 23.5.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 155/5 |
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23.5.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 155/5

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Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2014/C 155/05

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande d’enregistrement en application de l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«FINOCCHIONA»

No CE: IT-PGI-0005-01120-27.6.2013

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Finocchiona»

2.   État membre ou pays tiers

Italie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le saucisson «Finocchiona» IGP a pour caractéristiques un arôme de fenouil, présent dans la mêlée sous la forme de graines et/ou de fleurs, ainsi qu'une consistance souple qui fait que les tranches ont parfois tendance à s'effriter. La tranche présente des couleurs variées, allant du rouge sang pour les parties maigres au blanc/blanc rosé pour les parties grasses, lesquelles sont bien mélangées, avec des contours indéfinis, et des graines et/ou des fleurs de fenouil peuvent y être décelées. Le parfum est agréable et caractéristique en raison de l'arôme marqué du fenouil et de celui plus léger de l'ail; la saveur est fraîche et appétissante, jamais acide. Le produit présente les caractéristiques chimiques suivantes: protéines totales: au moins 20 %; graisses totales: pas plus de 35 %; pH: entre 5 et 6; activité de l'eau (aw): inférieure ou égale à 0,92; sel: pas plus de 6 %.

Il s'agit d'un saucisson cylindrique, recouvert d'un duvet caractéristique formé par les moisissures qui se développent durant l'affinage. Le produit présente un calibrage allant des formats de petite taille, à partir de 0,5 kg à l'embossage, à des formats plus grands pouvant atteindre un maximum de 25 kg à l'embossage, et est mis à la consommation entier ou en portions, soit en vrac, soit sous vide ou sous atmosphère protectrice, ou en tranches sous vide ou sous atmosphère protectrice.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La fabrication typique de la «Finocchiona» IGP nécessite l'utilisation de viandes fraîches qui ne doivent avoir subi aucun processus de congélation, obtenues à partir des carcasses:

| — | de porcs lourds, élevés pendant au moins neuf mois de façon à atteindre un poids élevé et obtenir des viandes adéquates pour la production de la «Finocchiona» IGP, qui présentent les qualités génétiques spécifiques (les races normalement utilisées sont des races telles que Large White, Landrace et Duroc italiennes, ou des verrats des races précitées, des verrats d’autres races ou des verrats hybrides sélectionnés à des fins génétiques similaires) permettant de garantir le maintien, la répartition et la composition qualitative des lipides contenus dans les viandes, l'obtention de carcasses classées comme lourdes respectant les limites des classes centrales correspondantes, ainsi que le poids élevé et l'âge avancé atteints par les porcs à l'abattage: toutes ces exigences, associées aux techniques d'alimentation des animaux, principalement à base de céréales, sont nécessaires pour réaliser l'affinage naturel et obtenir les caractéristiques organoleptiques de la «Finocchiona», |
| --- | --- |

—

de porcs lourds, élevés pendant au moins neuf mois de façon à atteindre un poids élevé et obtenir des viandes adéquates pour la production de la «Finocchiona» IGP, qui présentent les qualités génétiques spécifiques (les races normalement utilisées sont des races telles que Large White, Landrace et Duroc italiennes, ou des verrats des races précitées, des verrats d’autres races ou des verrats hybrides sélectionnés à des fins génétiques similaires) permettant de garantir le maintien, la répartition et la composition qualitative des lipides contenus dans les viandes, l'obtention de carcasses classées comme lourdes respectant les limites des classes centrales correspondantes, ainsi que le poids élevé et l'âge avancé atteints par les porcs à l'abattage: toutes ces exigences, associées aux techniques d'alimentation des animaux, principalement à base de céréales, sont nécessaires pour réaliser l'affinage naturel et obtenir les caractéristiques organoleptiques de la «Finocchiona»,

| — | de porcs de la race Cinta Senese, inscrits au registre d'élevage de la race, élevés et abattus sur le territoire et nourris dans le respect de la tradition. |
| --- | --- |

—

de porcs de la race Cinta Senese, inscrits au registre d'élevage de la race, élevés et abattus sur le territoire et nourris dans le respect de la tradition.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

L'alimentation des porcs lourds varie en fonction de la composition et de l'usage; organisée en deux phases, elle repose principalement sur les sous-produits de l'activité fromagère et sur la production céréalière. Les aliments autorisés lors de la première phase (jusqu'à 80 kg de poids vif) sont, à des niveaux de concentration appropriés, les mêmes aliments que ceux utilisés lors de la seconde phase; à ceci près que la matière sèche des céréales ne doit pas être inférieure à 45 % du total: farine d’extraction de soja; maïs ensilé; semoule de gluten de maïs et/ou aliments à base de gluten de maïs (corn gluten feed); caroubes dénoyautées, résidus de distillerie; lipides avec point de fusion supérieur à 36 °C; farine de poisson, lysats protéiques; babeurre. Lors de la seconde phase d'engraissement, durant laquelle la matière sèche des céréales ne doit pas être inférieure à 55 % du total, les aliments autorisés sont les suivants: céréales et céréales mineures; son et autres produits de la transformation du froment; pommes de terre déshydratées, pulpes de betterave surpressées et ensilées, farine d'extraction de soja; farine de tournesol; manioc, mélasse, farine d'extraction de coco, farine d'extraction de germes de maïs, petit pois et/ou autres graines de légumineuses; pulpes sèches et épuisées de betterave; farine de sésame; tourteaux de lin expeller, marc de pommes et de poires, peaux de raisin ou de tomates comme agents de transit intestinal, farine déshydratée de luzerne, levure de bière et/ou levure torula, lipides avec point de fusion supérieur à 40 °C; lactosérum; babeurre. L’alimentation des porcs de la race Cinta Senese, élevés en plein air ou en régime mixte, est fournie par le pacage en forêt et/ou sur des terrains nus plantés d’essences fourragères et céréalières. Il est permis, en outre, d’utiliser des compléments alimentaires quotidiens, qui constituent une part de la ration quotidienne autorisée pour les porcs de plus de quatre mois inférieure ou égale à 3 % du poids vif de l’animal.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les phases de la production de la «Finocchiona» IGP qui doivent se dérouler dans l'aire géographique visée au point 4 du présent document unique sont les suivantes: parage et finition des morceaux de viande autorisés; hachage; malaxage, embossage, séchage; affinage.

Les viandes issues de la race Cinta Senese proviennent de bêtes élevées sur le territoire de l'aire géographique visée au point 4 du présent document.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, au râpage, au conditionnement, etc.

Pour la mise à la consommation de la «Finocchiona» conditionnée en tranches, les opérations de découpe en tranches et de conditionnement, également sous vide ou sous atmosphère protectrice, doivent avoir lieu exclusivement dans l'aire de production définie au point 4 ci-dessous, sous la surveillance de la structure de contrôle autorisée afin de garantir la qualité du produit et d'éviter notamment l'altération des caractéristiques décrites au point 3.2.

En effet, le mélange de petits morceaux de viande maigre et de gras, finement hachés, a pour effet de rendre les tranches particulièrement délicates tant lors de la manipulation que lors de la découpe en tranches. La préparation du produit pour la découpe en tranches nécessite l'élimination du boyau, ce qui fait que la partie consommable se retrouve directement exposée à l'environnement extérieur; cette exposition dans des conditions non contrôlées pendant une période indéterminée altère les caractéristiques du produit, qui se trouve soumis à des phénomènes d'oxydation, de modification de la couleur et de perte excessive d'humidité ayant pour conséquence une dégradation de la consistance particulière des tranches et de la composante aromatique prononcée qui doit caractériser ce saucisson. Afin de garantir et de préserver la stabilité des caractéristiques originales du produit, il est essentiel que les opérateurs soient en contact avec le produit dans des conditions spécifiques et durant une période de temps limitée.

La possibilité que le produit destiné à la découpe en tranches soit conservé durant une période indéterminée dans des conditions différentes de celles prévues pourrait entraîner l'apparition de caractéristiques opposées et indésirables, telles que le rancissement, le dessèchement, la formation de moisissures anormales, le gonflement ou le brunissement, susceptibles de générer des saveurs, des parfums et une consistance qui diffèrent de la saveur, du parfum et de la consistance propres au produit.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

La dénomination «Finocchiona» doit figurer en caractères clairs et indélébiles, dans une colorimétrie nettement contrastée par rapport à la couleur de l'étiquette; elle doit pouvoir être clairement distinguée, avec des dimensions supérieures (en tout état de cause non inférieures à 3 mm) par rapport aux autres indications apparaissant sur l'étiquette, et être immédiatement suivie de la mention Indicazione Geografica Protetta (indication géographique protégée) ou du sigle «IGP». Le logo de l'Union européenne de l'«IGP», éventuellement accompagné des mentions prévues par le règlement (CE) no 628/2008, doit toujours figurer sur l'étiquette. Il est en outre permis d’utiliser sur l'étiquette des indications qui font référence à des entreprises, noms, raisons sociales, marques privées, groupements, à condition que ces indications n'aient pas de valeur laudative et n’induisent pas l’acheteur/le consommateur en erreur. Il est autorisé de faire référence au nom des exploitations porcines où ont été élevés les porcs utilisés dans l'élaboration du produit, uniquement si la matière première provient entièrement des élevages en question.

4.   Description succincte de la délimitation de l'aire géographique

L'aire de production de la «Finocchiona» IGP comprend la totalité du territoire continental de la Toscane, à l'exclusion des îles, qui correspond à la zone dans laquelle la production de ce saucisson typique s'est ancrée au fil du temps.

5.   Lien avec l'aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Le territoire de production de la «Finocchiona» IGP est caractérisé par la présence d'une barrière montagneuse au nord et au sud qui en définit les limites et par une large zone de collines, accueillant vignobles, zones boisées et pâturages pour l'élevage en plein air, qui descend vers les plaines côtières à l'ouest.

Le système du «métayage», qui était en vigueur dans les exploitations agricoles jusqu'aux années soixante-dix et qui a été remplacé en grande partie par le système d'exploitation en propriété, a permis de préserver sur le territoire l'élevage porcin, de la race historique Cinta Senese - qui a entre-temps été menacée d'extinction mais a su faire face à ce risque - et des porcs de races blanches, dont provient la matière première travaillée par les charcutiers toscans, et de transmettre le savoir-faire d'opérateurs spécialisés et des techniques de fabrication artisanales pour la «Finocchiona».

Les viandes, le vin et la présence diffuse du fenouil spontané ont contribué à la formation du goût des opérateurs des entreprises de charcuterie, dépositaires des méthodes perfectionnées et artisanales de fabrication, héritées des techniques et usages ancestraux qui ont parcouru les siècles pour arriver jusqu'aux ateliers de production répartis sur tout le territoire.

5.2.   Spécificité du produit

Les principales caractéristiques qui différencient la «Finocchiona» et la rendent unique dans la gamme des charcuteries sont son arôme marqué et incomparable de fenouil, utilisé sous la forme de graines et/ou de fleurs dans la mêlée, et la souplesse de ses tranches qui ont parfois tendance à s'effriter à la coupe. La saveur est fraîche et appétissante, jamais acide.

La tranche présente une mêlée avec des petits morceaux de gras qui sont répartis de façon à envelopper les portions musculaires et qui conservent au produit son moelleux, même après des temps d'affinage prolongés. Le gras et le maigre, de grain moyennement gros, ont des contours peu définis. La tranche présente des couleurs variées, allant du rouge sang pour les parties maigres au blanc/blanc rosé pour les parties grasses, et des graines et/ou des fleurs de fenouil peuvent y être décelées.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

La «Finocchiona» jouit d'une réputation historique attestée par de nombreux documents. Citons notamment Rigutini et Fanfani, en 1875, dans leur Vocabolario della lingua parlata, l'édition de 1889 du Vocabolario degli Accademici della Crusca, qui met en évidence le lien de la «Finocchiona» avec le territoire toscan, et le professeur Italo Ghinelli, qui a confirmé en 1977 l'origine toscane de ce produit. La «Finocchiona» compte parmi les charcuteries les plus répandues en Toscane et elle figure régulièrement dans les bulletins hebdomadaires des produits de charcuterie publiés par une revue spécialisée renommée et diffusée au niveau national.

La «Finocchiona» doit ses caractéristiques aux liens variés qui existent entre l'environnement toscan dont elle est originaire et le facteur humain, dont l'interaction a permis au fil des siècles de mettre au point une méthode de production. Les facteurs contribuant à la création d'un produit unique et incomparable, à la réputation désormais bien assise, sont les suivants: le choix original des ingrédients, et en premier du fenouil qui caractérise un grand nombre de recettes de la cuisine régionale et qui fait partie de la flore endémique du territoire de production, la tradition charcutière bien ancrée et la spécificité du savoir-faire des opérateurs qualifiés, qui travaillent manuellement et de façon artisanale et qui savent choisir et parer les meilleurs morceaux de viande, apprécier le degré adéquat d'homogénéisation entre gras et maigre et déterminer le moment où la «Finocchiona» atteint la consistance et la souplesse appropriées. L'ajout de vin dans la mêlée de la «Finocchiona», conformément à la méthode historique de production, met également en évidence le lien fort qui unit le produit au territoire, célèbre dans le monde entier pour ses vins. La production de viandes de qualité de la race Cinta Senese a permis l'implantation des entreprises de transformation dans toute la région, contribuant à affirmer le caractère de la «Finocchiona» et à renforcer auprès des consommateurs sa réputation et son lien avec la Toscane.

La «Finocchiona», que l'on retrouve forcément dans l'assiette typique de «charcuteries toscanes», a franchi les frontières italiennes et est consommée dans de nombreux pays d'Europe centrale, ainsi qu'en dehors de l'Union européenne.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

La présente administration a engagé la procédure nationale d’opposition pour la reconnaissance de l’indication géographique protégée «Finocchiona» au Journal officiel de la République italienne no 18 du 23 janvier 2012.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet (http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335).

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(3)  Voir la note 2 de bas de page.

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