# Jurnalul Oficial C 433/2015

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 433 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 5823 decembrie 2015 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 433

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 5823 decembrie 2015

---

| Informarea nr. | Cuprins | Pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2015/C 433/01 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  ) | 1 |

Informarea nr.

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2015/C 433/01

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2015/C 433/02 | Rata de schimb a monedei euro | 2 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2015/C 433/02

Rata de schimb a monedei euro

2

---

| | V   Anunţuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI |
| | Comisia Europeană |
| 2015/C 433/03 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  ) | 3 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2015/C 433/04 | Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 4 |
| 2015/C 433/05 | Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 13 |

V   Anunţuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI

Comisia Europeană

2015/C 433/03

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  )

1

3

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2015/C 433/04

Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

4

2015/C 433/05

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 23.12.2015 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 433/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 433/1

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.7797 – Michelin/Fives/JV)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2015/C 433/01)

La 16 decembrie 2015, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32015M7797. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32015M7797. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUŢIILE, ORGANELE ŞI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 23.12.2015 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 433/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 433/2

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

22 decembrie 2015

(2015/C 433/02)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0952 |
| JPY | yen japonez | 132,42 |
| DKK | coroana daneză | 7,4615 |
| GBP | lira sterlină | 0,73620 |
| SEK | coroana suedeză | 9,2620 |
| CHF | franc elvețian | 1,0818 |
| ISK | coroana islandeză | |
| NOK | coroana norvegiană | 9,5430 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 27,028 |
| HUF | forint maghiar | 313,97 |
| PLN | zlot polonez | 4,2377 |
| RON | leu românesc nou | 4,5192 |
| TRY | lira turcească | 3,2280 |
| AUD | dolar australian | 1,5109 |
| CAD | dolar canadian | 1,5242 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,4913 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,6036 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5379 |
| KRW | won sud-coreean | 1 283,30 |
| ZAR | rand sud-african | 16,5748 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,0933 |
| HRK | kuna croată | 7,6560 |
| IDR | rupia indoneziană | 14 963,04 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,7093 |
| PHP | peso Filipine | 51,789 |
| RUB | rubla rusească | 77,8588 |
| THB | baht thailandez | 39,504 |
| BRL | real brazilian | 4,3619 |
| MXN | peso mexican | 18,7405 |
| INR | rupie indiană | 72,5474 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0952

JPY

yen japonez

132,42

DKK

coroana daneză

7,4615

GBP

lira sterlină

0,73620

SEK

coroana suedeză

9,2620

CHF

franc elvețian

1,0818

ISK

coroana islandeză

NOK

coroana norvegiană

9,5430

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

27,028

HUF

forint maghiar

313,97

PLN

zlot polonez

4,2377

RON

leu românesc nou

4,5192

TRY

lira turcească

3,2280

AUD

dolar australian

1,5109

CAD

dolar canadian

1,5242

HKD

dolar Hong Kong

8,4913

NZD

dolar neozeelandez

1,6036

SGD

dolar Singapore

1,5379

KRW

won sud-coreean

1 283,30

ZAR

rand sud-african

16,5748

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,0933

HRK

kuna croată

7,6560

IDR

rupia indoneziană

14 963,04

MYR

ringgit Malaiezia

4,7093

PHP

peso Filipine

51,789

RUB

rubla rusească

77,8588

THB

baht thailandez

39,504

BRL

real brazilian

4,3619

MXN

peso mexican

18,7405

INR

rupie indiană

72,5474

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

V Anunţuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENŢEI

Comisia Europeană

| 23.12.2015 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 433/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 433/3

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2015/C 433/03)

| 1. | La data de 16 decembrie 2015, Comisia Europeană a primit, în temeiul articolului 4 din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1), o notificare a unei concentrări propuse prin care întreprinderea ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Spania), aparținând ArcelorMittal Group („ArcelorMittal”), și „entitățile financiare” (2) (Spania) dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra Bagoeta SL („Bagoeta”, Spania) și asupra unei părți din filialele sale integrate în Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Spania), Condesa Fabril, SAU (Spania), Condesa Fabril Promotora, SLU (Spania), Conducciones y Derivados, SLU (Spania), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Spania), Mecanizados de Zalaín, SL (Spania), Perfiles de Precisión, SLU (Spania), Larreder, SLU (Spania), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Maroc), Derivados del Acero Tracero, SAU (Spania), Tubos de Celrá SA (Spania), Zalain Transformados, SL (Spania), Schwarzwälder Röhrenwerke (Germania) și Lorraine Tubes SAS (Franța), prin achiziționare de acțiuni. |
| --- | --- |

1.

La data de 16 decembrie 2015, Comisia Europeană a primit, în temeiul articolului 4 din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1), o notificare a unei concentrări propuse prin care întreprinderea ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Spania), aparținând ArcelorMittal Group („ArcelorMittal”), și „entitățile financiare” (2) (Spania) dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra Bagoeta SL („Bagoeta”, Spania) și asupra unei părți din filialele sale integrate în Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Spania), Condesa Fabril, SAU (Spania), Condesa Fabril Promotora, SLU (Spania), Conducciones y Derivados, SLU (Spania), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Spania), Mecanizados de Zalaín, SL (Spania), Perfiles de Precisión, SLU (Spania), Larreder, SLU (Spania), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Maroc), Derivados del Acero Tracero, SAU (Spania), Tubos de Celrá SA (Spania), Zalain Transformados, SL (Spania), Schwarzwälder Röhrenwerke (Germania) și Lorraine Tubes SAS (Franța), prin achiziționare de acțiuni.

| 2. | Activitățile economice ale întreprinderilor respective sunt:
  —   în cazul întreprinderii ArcelorMittal: extracția, producția și distribuția de diverse produse din oțel la nivel mondial;
  —   în cazul entităților financiare: servicii bancare și financiare;
  —   în cazul întreprinderii Bagoeta: producția de diferite tipuri de tuburi din oțel carbon sudate de mici dimensiuni. |
| --- | --- |

2.

Activitățile economice ale întreprinderilor respective sunt:

—   în cazul întreprinderii ArcelorMittal: extracția, producția și distribuția de diverse produse din oțel la nivel mondial;

—   în cazul entităților financiare: servicii bancare și financiare;

—   în cazul întreprinderii Bagoeta: producția de diferite tipuri de tuburi din oțel carbon sudate de mici dimensiuni.

| 3. | În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință. |
| --- | --- |

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință.

| 4. | Comisia Europeană invită părțile terțe interesate să îi prezinte eventualele observații cu privire la operațiunea propusă.
  Observațiile trebuie primite de către Comisia Europeană în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Observațiile pot fi trimise Comisiei, cu numărul de referință M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, prin fax (+32 22964301), prin e-mail, la adresa COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, sau prin poștă, la următoarea adresă:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Comisia Europeană invită părțile terțe interesate să îi prezinte eventualele observații cu privire la operațiunea propusă.

Observațiile trebuie primite de către Comisia Europeană în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Observațiile pot fi trimise Comisiei, cu numărul de referință M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, prin fax (+32 22964301), prin e-mail, la adresa COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, sau prin poștă, la următoarea adresă:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

(2)  Banco Bilbao Vizcaya Argentaria SA, Banco de Sabadell SA, Banco Santander SA, Banco Popular Español SA, Bankia SA, Caixabank SA, Bankinter SA, Caja Rural de Navarra Sociedad Cooperativa de Crédito și Kutxabank, SA.

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 23.12.2015 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 433/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 433/4

---

Publicarea unei cereri de modificare în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2015/C 433/04)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

„TOME DES BAUGES”

Nr. UE: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

| Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB) |
| --- |
| rue Henri Bouvier |
| 73630 Le Châtelard |
| FRANCE |
| Tel./fax +33 479521120 |
| Adresă electronică: info@tome-des-bauges.com |

Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB)

rue Henri Bouvier

73630 Le Châtelard

FRANCE

Tel./fax +33 479521120

Adresă electronică: info@tome-des-bauges.com

Grupul este format din operatori ai produsului „Tome des Bauges” (producători de lapte, fermieri producători, prelucrători și unități de maturare). Ca atare, grupul are dreptul de a înainta cererea de modificare.

2.   Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| — | ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Descrierea produsului |
| — | ☐ | Aria geografică |
| — | ☒ | Dovada originii |
| — | ☒ | Metoda de producție |
| — | ☐ | Legătura |
| — | ☒ | Etichetarea |
| — | ☒ | Altele: control |

—

☐

Denumirea produsului

—

☒

Descrierea produsului

—

☐

Aria geografică

—

☒

Dovada originii

—

☒

Metoda de producție

—

☐

Legătura

—

☒

Etichetarea

—

☒

Altele: control

4.   Tipul modificării (modificărilor)

| — | ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 |

—

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

—

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

5.   Modificare (modificări)

Modificări referitoare la descrierea produsului

Pentru o mai bună caracterizare a produsului, descrierea sa organoleptică (mai ales din punct de vedere gustativ) este dezvoltată: „Prezintă o textură care se topește în gură, dar care își păstrează în același timp o anumită ținută. Parfumul se face imediat simțit, gustul este echilibrat iar aromele sunt dezvoltate, persistente și variate.”

Unitățile de măsură sunt înscrise desfășurat, nu abreviat.

În ceea ce privește prezentarea, se precizează că brânza „Tome des Bauges” poate fi comercializată „întreagă”. Este posibilă și prezentarea sub formă de porții, care însă nu exclude prezentarea produsului întreg.

Modificarea elementelor care dovedesc că produsul este originar din aria geografică

Sunt precizate obligațiile declarative ale operatorilor. Aceste modificări sunt legate de reforma sistemului de control al denumirilor de origine. Se prevede, mai exact, identificarea operatorilor în vederea abilitării acestora, recunoscându-se capacitatea lor de a îndeplini cerințele caietului de sarcini pentru denumirea de care doresc să beneficieze și de a emite declarațiile necesare pentru a demonstra că dețin cunoștințele necesare și monitorizează produsele destinate comercializării cu denumirea de origine în cauză.

În ceea ce privește descrierea etichetei produsului, cuvântul „cazeină” a fost eliminat, păstrându-se numai cuvântul „identificare”. De altfel, se efectuează studii cu scopul de a lua în considerare posibilitatea utilizării altor materii decât cazeina.

Se precizează faptul că indicația „Tome des Bauges” de pe eticheta aplicată pe produs se inscripționează cu cerneală alimentară, însă, dat fiind faptul că procedeele de marcare a brânzei fac la rândul lor obiectul unor cercetări, marcajul cu cerneală ar putea fi completat de alte sisteme. Se impune așadar precizarea că cerneala alimentară nu se utilizează decât atunci când este necesar.

Se precizează modalitățile de distribuire și restituire a etichetelor, pe baza textului național asociat precedentului caiet de sarcini înregistrat.

În fine, dispoziția privind aplicarea unei etichete de cazeină pe una din fețele brânzei, considerată inutilă, este eliminată din caietul de sarcini.

Se precizează că evaluarea analitică și organoleptică se efectuează „la finalul perioadei minime de maturare” și „prin sondaj”.

Modificări referitoare la metoda de producție

Rasa vacilor de lapte

Termenele prevăzute în caietul de sarcini au fost eliminate, deoarece erau depășite.

Sunt precizate codurile raselor, pentru facilitarea controlului. Denumirea locală și populară „Tarine” este înlocuită de denumirea oficială a rasei, „Tarentaise”.

Ponderea raselor „Abondance” și „Tarentaise” în cirezile de vaci de lapte este mărită, de la 50 % la 55 %. Măsura are ca scop intensificarea prezenței în cirezi a animalelor din aceste rase, utilizate prin tradiție în masivul Bauges, deoarece sunt asociate cu brânza „Tome des Bauges” și sunt deosebit de bine adaptate condițiilor de climă și relief din zonă. O serie de operatori care și-au exprimat opoziția față de această dispoziție în cursul perioadei naționale de opoziție și care îndeplinesc condițiile prevăzute la articolul 15 alineatul (4) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 beneficiază de o perioadă de tranziție care se încheie la 31 decembrie 2019.

Nivelul mediu de producție pentru fiecare vacă de lapte pe an

Pentru a se lua în considerare ameliorarea genetică a cirezilor și ameliorarea sistemelor de producție, nivelul mediu al producției de lapte este ridicat de la 5 500 kg la 6 000 kg pe vacă de lapte și pe an.

Precizări privind rația estivală de bază

Pentru a se asigura practica tradițională a pășunatului și a se menține legătura cu aria geografică, se precizează că rația estivală de bază a cirezii se compune din iarbă de pășune.

Această măsură permite, totodată, asigurarea autonomiei furajere a cirezii, datorită faptului că rația de bază provine din aria geografică.

În acest cadru, în perioada estivală este autorizat aportul de maximum 3 kilograme de fân pe zi pentru fiecare vacă de lapte. De altfel, aceasta este o practică curentă în aria geografică, însă nu fusese precizată în caietul de sarcini înregistrat anterior.

Precizări cu privire la fân

Pentru a încuraja utilizarea resurselor locale, se aduc următoarele precizări:

| — | termenul „furaje uscate” este înlocuit cu „fân”, excluzându-se astfel orice altă formă de nutreț uscat, în special lucerna deshidratată. |
| --- | --- |

—

termenul „furaje uscate” este înlocuit cu „fân”, excluzându-se astfel orice altă formă de nutreț uscat, în special lucerna deshidratată.

| — | Producția de fân din aia geografică nu este suficientă în fiecare an. Din acest motiv, aportul de fân produs în afara ariei geografice este limitat la 20 % (în loc de 30 %) din materia brută corespunzătoare nevoilor anuale ale exploatației pentru alimentația cirezii. |
| --- | --- |

—

Producția de fân din aia geografică nu este suficientă în fiecare an. Din acest motiv, aportul de fân produs în afara ariei geografice este limitat la 20 % (în loc de 30 %) din materia brută corespunzătoare nevoilor anuale ale exploatației pentru alimentația cirezii.

De asemenea, pe baza textului național asociat precedentului caiet de sarcini înregistrat, se precizează că este permisă utilizarea clorurii de sodiu pentru fân.

Interzicerea hrănirii cu furaje verzi

Interzicerea hrănirii cu furaje verzi este indicată în mod explicit. De altfel, această practică nu este una obișnuită în aria geografică, iar grupul nu dorește ca ea să se dezvolte.

Redefinirea alimentelor complementare și încadrarea utilizării acestora

Pentru a ameliora legătura cu aria geografică și a facilita gestionarea și controlul aporturilor de alimente complementare, se precizează următoarele:

| — | lucerna deshidratată și alimentele concentrate constituie împreună alimentele complementare; |
| --- | --- |

—

lucerna deshidratată și alimentele concentrate constituie împreună alimentele complementare;

| — | concentrații și aditivii autorizați figurează pe o listă pozitivă, pe baza textului național asociat precedentului caiet de sarcini înregistrat; |
| --- | --- |

—

concentrații și aditivii autorizați figurează pe o listă pozitivă, pe baza textului național asociat precedentului caiet de sarcini înregistrat;

| — | nivelul aportului pentru animale din acest ansamblu este limitat la 1 800 kg pe an și pe vacă de lapte în lactație, aportul de alimente concentrate fiind limitat la 1 500 kg, iar cel de lucernă deshidratată la 500 kg (această dispoziție permite încadrarea mai restrictivă a utilizării lucernei deshidratate); |
| --- | --- |

—

nivelul aportului pentru animale din acest ansamblu este limitat la 1 800 kg pe an și pe vacă de lapte în lactație, aportul de alimente concentrate fiind limitat la 1 500 kg, iar cel de lucernă deshidratată la 500 kg (această dispoziție permite încadrarea mai restrictivă a utilizării lucernei deshidratate);

| — | nivelul aportului de concentrate pentru juninci este stabilit la 250 kg pe an și pe animal, în loc de 500 kg; |
| --- | --- |

—

nivelul aportului de concentrate pentru juninci este stabilit la 250 kg pe an și pe animal, în loc de 500 kg;

| — | distribuția de mănunchiuri incluzând lucernă deshidratată și concentrate este autorizată în cazul în care compoziția și procentajul exacte ale alimentului figurează clar pe facturi și/sau pe etichetele alimentelor. |
| --- | --- |

—

distribuția de mănunchiuri incluzând lucernă deshidratată și concentrate este autorizată în cazul în care compoziția și procentajul exacte ale alimentului figurează clar pe facturi și/sau pe etichetele alimentelor.

Unitățile sunt exprimate în greutate brută.

Ca urmare a acestor modificări, sunt eliminate dispozițiile care permit aportul a 3 kg de lucernă deshidratată sub formă de furaj uscat în cadrul unui mănunchi pe vacă și pe zi și aportul de alimente complementare la nivelul de 1 500 kg

Noile dispoziții determină o diminuare globală de la circa 2 500 până la maximum 1 800 kg a aportului de alimente complementare și o diminuare a aportului de lucernă deshidratată de la 1 095 kg la 500 kg

Din cauza altitudinii în general ridicate a ariei geografice, producția de concentrate este dificilă. Ca atare, originea concentratelor nu este precizată, ele provenind în mare parte din afara ariei geografice.

Această limitare a cantității de concentrate pe vacă de lapte și limitarea cantității de fân care poate proveni din afara ariei geografice presupun ca furajele provenite din aria geografică să reprezinte cel puțin 64 % din rația totală anuală de substanță uscată.

De altfel:

| — | consumul anual pe vacă de lapte este estimat la aproape 7 000 kg de substanță uscată, din care maximum 1 800 kg de concentrate; |
| --- | --- |

—

consumul anual pe vacă de lapte este estimat la aproape 7 000 kg de substanță uscată, din care maximum 1 800 kg de concentrate;

| — | în ceea ce privește fânul, în perioada estivală (4 luni), cantitatea de fân care poate proveni din afara ariei geografice este limitată la 72 kg (61 kg de substanță uscată) dacă vaca consumă cantitatea zilnică maximă de 3 kg de fân, din care maximum 20 % poate proveni din afara ariei; |
| --- | --- |

—

în ceea ce privește fânul, în perioada estivală (4 luni), cantitatea de fân care poate proveni din afara ariei geografice este limitată la 72 kg (61 kg de substanță uscată) dacă vaca consumă cantitatea zilnică maximă de 3 kg de fân, din care maximum 20 % poate proveni din afara ariei;

| — | în perioada de iarnă (8 luni), cantitatea de fân care poate proveni din afara ariei geografice poate fi estimată la 693 kg (589 kg de substanță uscată) (20 % din rația de bază constituită din fân pe toată durata perioadei de iarnă) dacă vaca consumă cantitatea maximă autorizată de 20 % fân produs în afara ariei geografice. |
| --- | --- |

—

în perioada de iarnă (8 luni), cantitatea de fân care poate proveni din afara ariei geografice poate fi estimată la 693 kg (589 kg de substanță uscată) (20 % din rația de bază constituită din fân pe toată durata perioadei de iarnă) dacă vaca consumă cantitatea maximă autorizată de 20 % fân produs în afara ariei geografice.

Cantitatea de alimente care poate proveni din afara ariei poate fi așadar estimată la 2 450 kg de substanță uscată pe an, adică maximum 35 % din rația anuală de substanță uscată ingerată de o vacă de lapte.

Alte modificări referitoare la producția de lapte

Pentru a evita, pe de o parte, riscurile contaminării cu germeni butirici și de a favoriza, pe de altă parte, rumegatul: „Se interzice orice aport în cadrul cirezii de vaci de lapte al amestecurilor de concentrate cu fânul tocat”.

Pentru a menține legătura cu teritoriul, sunt introduse dispoziții care vizează, pe de o parte, interzicerea utilizării de alimente modificate genetic (pe baza textului național asociat caietului de sarcini anterior înregistrat) și, pe de altă parte, implantarea culturilor transgenice în cadrul exploatațiilor.

Condițiile de muls

Pentru a conserva flora locală a laptelui, nu este permisă decât în caz de necesitate utilizarea produselor dezinfectante pentru curățare, dezinfecție sau clătire. Funcționarea instalației de muls este verificată în fiecare an, iar manșoanele de muls și furtunurile din cauciuc pentru lapte sunt înlocuite cel puțin o dată pe an.

Pentru a se menține o compoziție fizico-chimică a laptelui relativ stabilă între două mulsuri, se introduce un interval de 8 ore între două reprize de muls.

Unitatea producătoare

Limitarea volumului colectei de lapte a unităților de prelucrare care lucrează cu lapte amestecat este eliminată din caietul de sarcini. Această măsură figura în capitolul „Legătura cu aria geografică” pe baza caietului de sarcini înregistrat anterior.

Măsura de limitare a volumului de lapte ce poate fi prelucrat într-o unitate agricolă, care figura tot la capitolul „Legătura cu aria geografică” din caietul de sarcini înregistrat anterior, este mutată la capitolul „Metoda de obținere”.

Se precizează că această limitare a volumului se aplică exploatației și nu unității. De fapt, se ține cont de posibilitatea ca anumite ferme să dețină mai multe unități (minimum două: una la locul fermei, alta în zona de pășune).

De asemenea, volumul de lapte care poate fi prelucrat la fermă este mărit de la 300 000 la 450 000 kg Această măsură permite consolidarea exploatațiilor grupate în asociații care se dezvoltă la ora actuală în aria geografică. Volumul maxim propus este stabilit în funcție de constrângerile de fabricație și constrângerile de gestionare a cirezilor, într-un spațiu cu puternice exigențe agronomice. Propunerea se bazează pe volumul de lapte pe care un fermier îl poate prelucra în condiții normale, respectând cerințele caietului de sarcini, și anume 150 000 kg pe unitate de muncă umană.

În fine, se adaugă un alineat unde se precizează obligația disponibilității de material în cantitate suficientă pentru a absorbi producția din zilele de vârf.

Producția

Formularea dispoziției privind raza de colectare a laptelui a fost îmbunătățită pentru a facilita înțelegerea: „Aria de colectare a fiecărui loc de producție trebuie să fie constituită din exploatații al căror sediu nu poate fi mai departe de 15 km pe șosea de locul de producție”.

Pe baza caietului de sarcini înregistrat anterior și pentru a îmbunătăți cadrul temporal al producției, se precizează că „cantitatea de cheag trebuie să permită obținerea unui timp mediu de coagulare de 20 de minute”.

Termenul „integral” asociat laptelui utilizat se elimină, deoarece constituia o greșeală și era în contradicție cu descrierea produsului și cu metoda de obținere. În realitate, laptele poate fi degresat.

Fraza „Această limitare este legată de tehnicile tradiționale de turnare în formă; turnarea în recipiente mai mari ar duce la obținerea unui coagul prea uscat, nepotrivit pentru producția brânzei Tome des Bauges.” se elimină, deoarece nu constituie un punct de control.

Fraza „Acest coagul va fi ulterior încălzit la o temperatură de 35-40 °C.” se înlocuiește cu următoarea frază: „Dacă trebuie efectuată încălzirea unui amestec de coagul și zer, acesta nu trebuie să depășească temperatura de 40 °C.” Era într-adevăr vorba despre o eroare strecurată în caietul de sarcini înregistrat anterior, încălzirea amestecului coagul-zer nefiind niciodată obligatorie. În plus, temperatura minimă de încălzire nu corespunde niciunui criteriu tehnologic.

În cele din urmă, se precizează că toate etapele de elaborare a brânzei „Tome des Bauges” fac obiectul interdicției cu privire la răcire.

Modificări referitoare la etichetare

Obligația de a aplica logoul cu simbolul INAO și mențiunea „Denumire de origine controlată” este eliminată din caietul de sarcini.

Referirea la etichetarea produselor de fermă este eliminată din caietul de sarcini.

Se adaugă obligația aplicării simbolului DOP al Uniunii, precum și posibilitatea de a include mențiunea „denumire de origine protejată”.

Alte modificări

Se modifică datele de contact ale organismului de control.

Având în vedere evoluțiile legislației și ale reglementărilor naționale, rubrica „Cerințe naționale” prezintă sub formă de tabel principalele puncte care trebuie controlate, valorile de referință ale acestora și metoda de evaluare aferentă.

DOCUMENT UNIC

„TOME DES BAUGES”

Nr. UE: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Denumire

„Tome des Bauges”

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tip de produs

Tip de produs

Clasa 1.3 – Brânzeturi

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Tome des Bauges” este o brânză din lapte de vacă crud, integral sau parțial degresat, cu pasta presată și sărată și cu crustă cu cultură de mucegai.

Se prezintă sub forma unui cilindru cu diametru de 18-20 cm, cu o înălțime de 3-5 cm și o greutate de 1,1-1,4 kg la finalul perioadei de maturare.

Crusta sa are o suprafață reliefată și neregulată. Grosimea crustei este de 2-3 mm. Are culoarea gri, cu o pigmentație de la galben la brun datorată „florilor” de mucegai.

Pasta este ușor fermă spre suplă, de culoare galben-sidef, și poate prezenta mici crevase. Conține minimum 45 de grame de grăsimi măsurate la suta de grame de brânză complet uscată, iar greutatea sa totală în substanță uscată trebuie să atingă cel puțin 50 de grame la suta de grame de brânză.

Brânza „Tome des Bauges” poate fi comercializată întreagă sau sub formă de porții, cu condiția păstrării crustei pe toate cele trei fețe ale bucății.

Durata minimă de maturare este de cinci săptămâni.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Cirezile de lapte din cadrul exploatațiilor care produc lapte destinat producției de brânză „Tome des Bauges” sunt constituite din vaci de lapte aparținând raselor pure „Abondance”, „Montbéliarde” și „Tarentaise”. Fiecare cireadă este constituită din minimum 55 % vaci de lapte din rasele „Tarentaise” și „Abondance”.

Laptele provine de la cirezi a căror producție medie nu poate depăși 6 000 kg pe vacă de lapte în lactație și pe an.

Volumul de lapte prelucrat este limitat, pentru exploatațiile agricole, la 450 000 kg pe an.

Aria de colectare a fiecărui loc de producție trebuie să fie constituită din exploatații al căror sediu nu poate fi mai departe de 15 km pe șosea de locul de producție. Această dispoziție, prin faptul că limitează durata transportului, protejează laptele împotriva degradărilor structurale.

Alimentația cirezii se organizează în următorul mod:

| — | o perioadă estivală de minimum 120 de zile în care rația de bază se compune din iarbă de pășune. În completare, este permis aportul de fân până la maximum 3 kg pe zi și pe vacă de lapte. |
| --- | --- |

—

o perioadă estivală de minimum 120 de zile în care rația de bază se compune din iarbă de pășune. În completare, este permis aportul de fân până la maximum 3 kg pe zi și pe vacă de lapte.

| — | o perioadă de iarnă în care rația de bază se compune din fân în cantitățile dorite. |
| --- | --- |

—

o perioadă de iarnă în care rația de bază se compune din fân în cantitățile dorite.

Aportul de fân produs în afara ariei geografice este autorizat în completarea resurselor locale, fără a depăși 20 % din nevoile anuale ale exploatației pentru întreaga cireadă.

Furajele conservate prin tehnici de însilozare, baloți sau alte procedee care presupun o fază de fermentare sunt interzise pe tot parcursul anului în cadrul exploatațiilor care produc lapte pentru obținerea brânzei „Tome des Bauges”.

Alimentele complementare sau aditivii care pot fi utilizați sunt:

| — | lucerna deshidratată; |
| --- | --- |

—

lucerna deshidratată;

| — | toate cerealele și produsele derivate din acestea, mazăre, bob, lupin, boabe de soia, turte de floarea soarelui, copra, palmier, rapiță, soia și in, pulpă de sfeclă deshidratată, melasă și uleiuri vegetale ca liant numai pentru concentrate, minerale, macroelemente și oligoelemente, vitamine. |
| --- | --- |

—

toate cerealele și produsele derivate din acestea, mazăre, bob, lupin, boabe de soia, turte de floarea soarelui, copra, palmier, rapiță, soia și in, pulpă de sfeclă deshidratată, melasă și uleiuri vegetale ca liant numai pentru concentrate, minerale, macroelemente și oligoelemente, vitamine.

Alimentele complementare nu trebuie să conțină nici uree, nici molecule aromatizante.

Aportul de alimente complementare este limitat la 1 800 kg greutate brută pe an și pe vacă de lapte în producție, prezentă tot anul în cadrul exploatației.

Acest aport poate fi efectuat în limita maximă de 1 500 kg greutate brută de concentrate și de 500 kg greutate brută de lucernă deshidratată.

Din cauza altitudinii în general ridicate a ariei geografice, producția de concentrate este dificilă. Ca atare, originea concentratelor nu este precizată, ele provenind în mare parte din afara ariei geografice.

Această limitare a cantității de concentrate pe vacă de lapte și limitarea cantității de fân care poate proveni din afara ariei geografice presupun ca furajele provenite din aria geografică să reprezinte cel puțin 64 % din rația totală anuală de substanță uscată.

În hrana animalelor sunt autorizate numai produsele vegetale și alimentele complementare obținute din produse netransgenice. Cultivarea plantelor transgenice este interzisă pe toate suprafețele unei exploatații care produce lapte destinat prelucrării pentru obținerea brânzei cu denumire de origine „Tome des Bauges”. Această interdicție se referă la toate speciile de plante care ar putea constitui hrană pentru animalele din exploatație și la toate culturile care le-ar putea contamina.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Obținerea laptelui și fabricarea și maturarea brânzeturilor au loc în aria geografică.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Brânza „Tome des Bauges” poate fi comercializată întreagă sau sub formă de porții, cu condiția păstrării crustei pe toate cele trei fețe ale bucății.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Etichetarea brânzeturilor care beneficiază de denumirea de origine „Tome des Bauges” trebuie să includă denumirea de origine scrisă cu caractere de dimensiune egală cu cel puțin două treimi din dimensiunea celor mai mari caractere care figurează pe etichetă.

Includerea simbolului DOP al Uniunii Europene este obligatorie în etichetarea brânzeturilor care beneficiază de denumirea de origine „Tome des Bauges” și poate fi însoțită de mențiunea „Appellation d’Origine Protégée” (Denumire de origine protejată).

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică se întinde pe teritoriul următoarelor localități:

Departamentul Haute-Savoie

Departamentul Haute-Savoie

Localități incluse în totalitate în arie:

Allèves, La Chapelle-Saint-Maurice, Chevaline, Cons-Sainte-Colombe, Entrevernes, Gruffy, Leschaux, Quintal, Saint-Eustache, Seythenex, Viuz-la-Chiésaz

Localități incluse parțial în arie:

Cusy, Doussard, Duingt, Faverges, Giez, Lathuile, Marlens, Saint-Jorioz

Departamentul Savoie

Departamentul Savoie

Localități incluse în totalitate în arie:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Le Châtelard, Cléry, La Compôte, Curienne, Les Déserts, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, Lescheraines, Mercury, Montcel, La Motte-en-Bauges, Le Noyer, Pallud, Plancherine, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Offenge-Dessous, Sainte-Reine, Thoiry, La Thuile, Trévignin, Verrens-Arvey

Localități incluse parțial în arie:

Marthod, Montailleur, Pugny-Chatenod, Saint-Jean-d’Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d’Albigny, Thénésol.

Pentru zonele parțial incluse, planurile cadastrale sunt depuse la primărie.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică

Specificitatea ariei

Specificitatea ariei

Factori naturali

Factori naturali

Aria geografică corespunde masivului subalpin Bauges. Acesta este bine individualizat din punct de vedere geografic, separat la nord de masivul Bornes prin valea transversală dintre Annecy și Ugine și la sud de masivul cristalin Belledonne prin coridorul alpin.

Masivul este compus:

| | dintr-o vale închisă, cu o altitudine cuprinsă între 600 și 1 000 m la trecători, înconjurată de vârfuri care ating 2 200 m și |
| --- | --- |

dintr-o vale închisă, cu o altitudine cuprinsă între 600 și 1 000 m la trecători, înconjurată de vârfuri care ating 2 200 m și

| | din masivi muntoși laterali la marginea acestei văi, care completează relieful cu culmi stâncoase. |
| --- | --- |

din masivi muntoși laterali la marginea acestei văi, care completează relieful cu culmi stâncoase.

Aria geografică este constituită în cea mai mare parte din soluri profunde, care permit creșterea unor ierburi de bună calitate, și din soluri care oferă surse de apă foarte limitate.

Aria geografică este caracterizată de un climat de munte tipic Alpilor de Nord, care se distinge prin importanța precipitațiilor și asprimea iernilor.

Precipitațiile anuale înregistrate în interiorul masivului variază între 1 500 și 2 000 de milimetri sau chiar mai mult, în funcție de altitudine. În anotimpul cald cad aproape jumătate din precipitațiile anuale. Pășunile alpine dispun astfel de o cantitate de apă indispensabilă pentru creșterea și reînnoirea covorului vegetal.

Temperaturile sunt foarte contrastante. Anotimpul rece este lung și aspru. În jurul satelor, la altitudini cuprinse între 700 și 900 m, perioada de îngheț se întinde din noiembrie până în martie. Temperaturile din văi coboară până la – 20 °C, – 25 °C. Stratul de zăpadă acoperă în general pășunile alpine timp de 4-5 luni (din noiembrie/decembrie până în martie/aprilie). Deoarece temperatura scade odată cu altitudinea, este dificil să se strângă fânul de mai mult de două ori la 800 m altitudine.

Constrângerile de ordin climatic ale masivului determină creșterea tardivă a ierbii și complică îndesirea acesteia, fapt care influențează calitatea și diversitatea florei. De asemenea, temperaturile scăzute favorizează selecția unei flore originale, ceea ce înseamnă o proporție însemnată (la altitudine mică, la nivel montan), apoi o prezență dominantă (la peste 1 500 m) a unor soiuri aparte (printre gramineele obișnuite de pășune: Poa alpina, Festuca violacea...).

Poa alpina, Festuca violacea

Factori umani

Factori umani

Ansamblul factorilor naturali conferă ariei geografice o capacitate deosebită de a produce o iarbă de calitate care, dat fiind faptul că constituie alimentația de bază a vacilor, a permis dezvoltarea creșterii vacilor de lapte, care pot profita cel mai bine de acest potențial. O parte a cirezilor exploatează vastele zone de la mare altitudine din iunie până în octombrie, în special în partea de sud a masivului. Pășunatul pe aceste pajiști situate la înălțime unde iarba crește mai târziu decât în vale permite un aport alimentar estival foarte ridicat. Aria geografică este, totodată, bogată în pășuni situate la o altitudine mai mică de 1 500 m. Acestea constituie o sursă pentru pășunat, dar și pentru fân. Perioada lungă de iarnă face necesară cosirea și stocarea rezervelor disponibile primăvara.

Rasele utilizate de crescători („Abondance”, „Tarentaise” și „Montbéliarde”) sunt deosebit de adaptate mediului natural. Aceste vaci de lapte sunt capabile să asigure o producție de lapte regulată și de bună calitate, în ciuda importantelor modificări climatice care pot interveni rapid chiar și în cursul aceleiași zile. Creșterea vacilor de lapte din Bauges este în special marcată de prezența semnificativă a raselor „Tarentaise” și „Abondance”.

Producția de „tome” în acest masiv este atestată de mai multe secole. Există mai multe scrieri care atestă prezența străveche a producției de brânză în Bauges. În procesul verbal al unei întruniri desfășurate în orașul Annecy în 1525 se menționează existența unui oarecare Pierre Lambert, de profesie „Thomié” (producător de brânză). Așadar, brânza „Tome des Bauges” își trage numele din masivul alpin din care este originară și pare să fie cea mai veche dintre brânzeturile din Savoie.

Astăzi, producția în cadrul fermelor este foarte răspândită, dar producția brânzei „Tome des Bauges” a fost transferată și la nivelul unităților de producție a laptelui. Dată fiind originea sa domestică, producția a păstrat o puternică componentă manuală. Aceasta a condus la o metodă simplă de producție, care asigură un minim de prelucrare a coagulului înainte de turnarea în forme. Metodele de producție tradiționale înglobează prelucrarea zilnică a laptelui colectat la distanțe mici, adăugarea cheagului, mărunțirea amestecului cheag-zer, turnarea în forme, presarea calupurilor de brânză prin stivuire, sărarea, maturarea și mai ales maturarea laptelui. Această etapă de producție tradițională a brânzei „Tome des Bauges” s-a menținut până în ziua de astăzi. Laptele trece printr-o etapă de maturare datorită florei locale. După maturarea laptelui, smântâna adunată la suprafață poate fi recuperată cu ajutorul unui instrument tradițional local (un fel de polonic).

Specificitatea produsului

Specificitatea produsului

„Tome des Bauges” este o brânză din lapte de vacă crud, integral sau parțial degresat, cu pasta presată și crustă cu cultură de mucegai.

Crusta sa are o suprafață reliefată și neregulată.

Prezintă o textură care se topește în gură, dar care își păstrează în același timp o anumită ținută. Parfumul se face imediat simțit, gustul este echilibrat iar aromele sunt dezvoltate, persistente și variate.

Legătura cauzală

Legătura cauzală

Brânza „Tome des Bauges” își datorează caracteristicile specifice mediului natural marcat de un climat aspru de munte, solurilor bogate așezate pe un substrat calcaros, care generează o producție de iarbă abundentă și de bună calitate. Aceasta constituie baza alimentației vacilor de lapte aparținând unor rase adaptate acestui mediu de munte.

Tehnicile de gestionare a cirezilor de vaci de lapte, orientate către exploatarea extensivă a resurselor naturale, favorizează diversitatea florei alpine și contribuie la varietatea aromatică a brânzei „Tome des Bauges”.

Microflora locală din lapte joacă totodată un rol în expresia aromatică a brânzei maturate. Din acest motiv, mai multe etape ale procesului de producție vizează păstrarea acestei microflore: prelucrarea zilnică a laptelui colectat la distanțe mici, producția cotidiană, utilizarea laptelui crud. Laptele destinat producției de brânză „Tome des Bauges” prezintă o aciditate redusă, motiv pentru care producătorii acordă o atenție specială etapei de maturare, pentru a favoriza acțiunea microflorei asupra acidificării naturale.

Tehnicile speciale în materie de adăugare a cheagului, mărunțire a amestecului cheag-zer, turnare în forme, presare, sărare și maturare permit menținerea bogăției aromatice și mai ales a texturii suple, care se topește în gură, fără a-și pierde ținuta.

Coagulul este prelucrat la un nivel minim pentru a i se păstra integritatea, de la mărunțire la turnarea în forme, păstrându-și astfel capacitatea de a controla umiditatea. Această umiditate orientează acțiunea microflorei asupra texturii și aromelor pastei, precum și asupra grosimii crustei și dezvoltării mucegaiului. Toate aceste elemente, precum și durata maturării, umiditatea pivnițelor, forma brânzei „Tome des Bauges” și acțiunea florei asupra proteolizei, între altele, permit obținerea unei cruste neregulate.

Condițiile de producție a brânzei care beneficiază de această denumire de origine au fost definite cu scopul de a păstra legătura cu teritoriul și practicile tradiționale și pentru a permite exprimarea lor prin intermediul produsului.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e0ce815f-32cb-4e80-8710-d48016527e19

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---

| 23.12.2015 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 433/13 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 433/13

---

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2015/C 433/05)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

DOCUMENT UNIC

„LEVICKÝ SLAD”

Nr. CE: SK-PGI-0005-01181 – 20.11.2013

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denumirea

„Levický slad”

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Slovacia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Tipul de produs

Clasa 1.8. Alte produse din anexa I la tratat (condimente, etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Levický slad” este un malț de orz de tipul „pils” blond destinat în primul rând pentru producerea berii. El este obținut din soiuri certificate, înmulțite în mod selectiv, de în aria geografică delimitată.

Caracteristicile garantate importante ale produsului „Levický slad” sunt următoarele:

(a)   umiditatea: max. 5 %;

umiditatea

(b)   culoarea: max. 4,5 EBC;

culoarea

(c)   extras uscat (greutatea uscată): min. 80 %;

extras uscat (greutatea uscată)

(d)   friabilitatea: min. 78,5 %;

friabilitatea

În ceea ce privește caracteristicile sale organoleptice, malțul trebuie să aibă o aromă de malț pur, fără miros; gustul trebuie să fie dulceag și curat. Culoarea este deschisă și uniformă, fără vârfuri maronii. Ca aspect, malțul evocă un tip de orz prelucrat.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Materiile prime pentru „Levický slad” sunt soiuri de orzoaică înscrise pe lista de soiuri înregistrate pentru „Levický slad”. În producție se folosesc fie toate soiurile, fie doar unele dintre ele.

Aria geografică delimitată este caracterizată prin soluri semi-grele de tipurile cele mai adecvate pentru cultivarea soiurilor de orzoaică, precum cernoziomurile, „chernitzas”, fluvisolurile și solurile brune, care formează o câmpie sau – în unele cazuri – un teren în pantă lină. Aria posedă caracteristicile unei regiuni climatice de câmpie, uscată și foarte călduroasă. Aceste caracteristici permit o însămânțare foarte timpurie a soiurilor de orzoaică, ceea ce constituie un factor foarte important pentru obținerea unui bob de orzoaică de mare calitate (extras bogat, procentaj minimal de boabe stricate, incidență redusă a bolilor fungice) și un randament ridicat.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

| | Etapa 1. Achiziționarea, primirea și curățarea orzoaicei. |
| --- | --- |

Etapa 1. Achiziționarea, primirea și curățarea orzoaicei.

| | Etapa 2. Înmuierea |
| --- | --- |

Etapa 2. Înmuierea

| | Etapa 3. Germinarea orzoaicei |
| --- | --- |

Etapa 3. Germinarea orzoaicei

| | Etapa 4. Uscarea și degerminarea |
| --- | --- |

Etapa 4. Uscarea și degerminarea

| | Etapa 5. Degerminarea malțului |
| --- | --- |

Etapa 5. Degerminarea malțului

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

Malțul poate fi ambalat în saci cu o capacitate maximă de 50 kg sau în saci mari cu o capacitate de 300-600 kg care poartă eticheta sau marcajul producătorului.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea

Norme specifice privind etichetarea

Producătorii de „Levický slad” pot utiliza denumirea „Levický slad” pentru etichetarea, promovarea sau comercializarea produsului.

Toate tipurile de ambalaje poartă o etichetă sau un marcaj care indică numele producătorului, adresa unității producătoare, greutatea ambalajului, numărul de lot, data umplerii și data limită de consum a malțului, precum și sigla Uniunii Europene; marcajul poate include mențiunea „indicație geografică protejată” sau abrevierea „IGP”.

Solicitantul recunoaște că fiecare producător situat în zona delimitată are dreptul să producă „Levický slad” în conformitate cu caietul de sarcini al produsului.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria este delimitată cu ajutorul următoarele puncte și linii geografice:

În partea de nord, de la vest la est, de vârful Holý Vrch din lanțul muntos Považský Inovec, vârfurile Veľký Tríbeč și Veľký Inovec, lanțul muntos Štiavnické Vrchy și masivul Javorie până la râul Krivánsky Potok.

În partea de est și de suda ariei, de râul Krivánsky Potok până la confluența sa cu râul Ipeľ, apoi de râul Ipeľ, până la confluența sa cu Dunărea, iar apoi de Dunăre până la localitatea Žitava.

În partea de vest, de la sud la nord, de localitatea Žitava, situată pe malul Dunării, localitățile Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady și Komoča, până la râul Váh, la nivelul localității Dedina Mládeže, și de râul Váh până la vârful Holý Vrch din lanțul muntos Považský Inovec.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică

Condițiile naturale specifice ale ariei delimitate, și anume condițiile climatice și caracteristicile solurilor, împreună cu calitatea, tradiția și renumele constituie caracterul unic al produsului „Levický slad”. Lanțul muntos dinspre nord protejează aria de masele de aer rece. Temperatura medie a aerului în timpul perioadei vegetative este de 15-17 °C; cantitatea medie a precipitațiilor este de 150-200 mm. Cantitatea totală a precipitațiilor din alte regiuni de cultivare a orzoaicei din Slovacia este de 450-650 mm. O cantitate excesivă de precipitații în cursul perioadei de coacere reduce calitatea bobului de malț, întrucât vremea umedă activează agenți de fermentare care descompun amidonul în zaharuri iar bobul nu încolțește bine în timpul producerii malțului.

Calitatea produsului „Levický slad” este afectată nu numai de condițiile climatice, ci și de solurile din aria delimitată. Acestea sunt cernoziomuri, „chernitzas”, fluvisoluri și soluri brune, care formează o câmpie sau – în unele cazuri – un teren în pantă lină. Toate celelalte regiuni de cultură a orzoaicei din Slovacia prezintă diferențe în ceea ce privește condițiile de bază (precipitații mai importante, temperaturi medii, durata perioadei vegetative, condiții pedologice). În absența acestor condiții de creștere a materiei prime, recoltele de „Levický slad” nu ar fi de aceeași calitate sau randament.

În aria delimitată, orzoaica de primăvară este însămânțată începând din ultima decadă a lunii februarie până la a doua decadă din luna martie, ceea ce influențează în mod pozitiv randamentul și calitatea boabelor sale. Calitatea bobului de orzoaică de primăvară este determinată îndeosebi în perioada în care se formează și se umflă. Din punct de vedere fenologic, perioada respectivă este definită prin apariția spicului și, în aria delimitată, cuprinde perioada dintre prima și a treia decadă a lunii mai și maturitatea deplină. Durata perioadei vegetative a orzoaicei de primăvară în aria delimitată este de aproximativ 120 de zile, inclusiv aproximativ 44 de zile între apariția spicului și maturitatea deplină. Prin urmare, condițiile din aria delimitată sunt ideale pentru cultivarea orzoaicei de înaltă calitate ale cărei boabe conțin o cantitate optimă de amidon și corespund unui extras de malț de 81,5-82,5 %.

În aria delimitată, orzoaica este recoltată la câteva zile după ce a atins maturitatea deplină. În vederea recoltării de boabe sănătoase și mature fiziologic care nu au fost afectate de precipitații, recoltarea se efectuează timpuriu, pentru a se evita perioada ploioasă care începe, de obicei, în a doua jumătate a lunii iulie și prima jumătate a lunii august.

Calitatea produsului „Levický slad” depinde de parametrii de calitate ai orzoaicei și de procesul de malțificare. Datorită cantității reduse de precipitații din aria delimitată și a condițiilor pedologice ale acesteia, bobul este mai mare și de dimensiuni omogene, conține mai mult amidon și asigură, prin urmare, o capacitate superioară de extragere a malțului. Este important ca boabele să fie de dimensiuni omogene atunci când sunt înmuiate, astfel încât să absoarbă apa cu aceeași viteză și să aibă o energie germinativă uniformă în cursul procesului de malțificare prin utilizarea sistemului de casete mobile [Wanderhaufen].

Wanderhaufen

Pentru producătorii de bere care preferă să utilizeze „Levický slad”, trăsăturile tipice ale produsului sunt aspectul, culoarea și gustul bobului, compoziția substanțelor extractive și gradul de descompunere a proteinelor care are un efect pozitiv asupra calității berilor produse conform metodelor tradiționale. Pentru berile de acest tip, „Levický slad” permite obținerea culorii, gustului și eficacității productive dorite.

Tradiția de cultivare a cerealelor în aria delimitată este atestată încă din secolul al XIX-lea, de un aport de capital din partea familiei von Schoeller, urmat de o dezvoltare rapidă a industriei cerealiere și a industriei prelucrătoare corespunzătoare, drept pentru care orzoaica menționată a ajuns să fie comercializată sub forma unei categorii aparte („Tót Árpa”) la bursa de la Budapesta. Investiția într-o unitate comercială autonomă de producere a malțului în a doua jumătate a secolului al XX-lea constituie o confirmare a specificității ariei. De la bun început, produsul obținut în această unitate a purtat denumirea de „Levický slad”, fiind renumit nu doar în rândul cultivatorilor de orzoaică, ci și al transformatorilor acestuia. Calitatea și renumele produsului „Levický slad” au fost confirmate de la începutul producerii sale prin faptul că a fost exportat nu numai în majoritatea țărilor din Europa de est și de vest, ci și în țări de pe alte patru continente. Întrucât nu se organizează niciun concurs specific dedicat malțurilor de orzoaică, confirmarea calității acestora este atestată de premiile decernate berilor blonde, în special în străinătate și inclusiv în concursurile din Republica Cehă, precum și de premiul European Beer Star.

European Beer Star

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[Articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---