# Επίσημη Εφημερίδα C 433/2015

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 58ό έτος23 Δεκεμβρίου 2015 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

58ό έτος23 Δεκεμβρίου 2015

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 433/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.7797 — Michelin/Fives/JV) (
  1
  ) | 1 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 433/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.7797 — Michelin/Fives/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 433/02 | Ισοτιμίες του ευρώ | 2 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 433/02

Ισοτιμίες του ευρώ

2

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 433/03 | Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.7762 — ArcelorMittal / Financial Entities / Grupo Condesa) (
  1
  ) | 3 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 433/04 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 4 |
| 2015/C 433/05 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίουγια τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 13 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 433/03

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.7762 — ArcelorMittal / Financial Entities / Grupo Condesa) (
  1
  )

1

3

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 433/04

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

4

2015/C 433/05

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίουγια τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 23.12.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.7797 — Michelin/Fives/JV)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2015/C 433/01)

Στις 16 Δεκεμβρίου 2015 η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32015M7797. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32015M7797. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 23.12.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

22 Δεκεμβρίου 2015

(2015/C 433/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,0952 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 132,42 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4615 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,73620 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,2620 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,0818 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,5430 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,028 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 313,97 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,2377 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,5192 |
| TRY | τουρκική λίρα | 3,2280 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,5109 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,5242 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,4913 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6036 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,5379 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 283,30 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 16,5748 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,0933 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,6560 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 14 963,04 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,7093 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 51,789 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 77,8588 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 39,504 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 4,3619 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 18,7405 |
| INR | ινδική ρουπία | 72,5474 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,0952

JPY

ιαπωνικό γιεν

132,42

DKK

δανική κορόνα

7,4615

GBP

λίρα στερλίνα

0,73620

SEK

σουηδική κορόνα

9,2620

CHF

ελβετικό φράγκο

1,0818

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

9,5430

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,028

HUF

ουγγρικό φιορίνι

313,97

PLN

πολωνικό ζλότι

4,2377

RON

ρουμανικό λέου

4,5192

TRY

τουρκική λίρα

3,2280

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,5109

CAD

δολάριο Καναδά

1,5242

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,4913

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6036

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,5379

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 283,30

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

16,5748

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,0933

HRK

κροατική κούνα

7,6560

IDR

ρουπία Ινδονησίας

14 963,04

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,7093

PHP

πέσο Φιλιππινών

51,789

RUB

ρωσικό ρούβλι

77,8588

THB

ταϊλανδικό μπατ

39,504

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

4,3619

MXN

πέσο Μεξικού

18,7405

INR

ινδική ρουπία

72,5474

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 23.12.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433/3

---

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.7762 — ArcelorMittal / Financial Entities / Grupo Condesa)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2015/C 433/03)

| 1. | Στις 16 Δεκεμβρίου 2015 η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (EK) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1), με την οποία η επιχείρηση ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Ισπανία), η οποία ανήκει στην ArcelorMittal Group («ArcelorMittal»), και η «Financial entities» (2) (Ισπανία) αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) και του άρθρου 3 παράγραφος 4 του κανονισμού συγκεντρώσεων, κοινό έλεγχο της Bagoeta SL («Bagoeta», Ισπανία) και μέρους των θυγατρικών εταιρειών της στις οποίες περιλαμβάνονται οι εταιρείες Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Ισπανία), Condesa Fabril, SAU (Ισπανία), Condesa Fabril Promotora, SLU (Ισπανία), Conducciones y Derivados, SLU (Ισπανία), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Ισπανία), Mecanizados de Zalaín, S.L. (Ισπανία), Perfiles de Precisión, SLU (Ισπανία), Larreder, SLU (Ισπανία), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Morocco), Derivados del Acero Tracero, SAU (Ισπανία), Tubos de Celrá SA (Spain), Zalain Transformados, SL (Ισπανία), Schwarzwälder Röhrenwerke (Germany) και Lorraine Tubes SAS (Γαλλία) με αγορά μετοχών. |
| --- | --- |

1.

Στις 16 Δεκεμβρίου 2015 η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (EK) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1), με την οποία η επιχείρηση ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Ισπανία), η οποία ανήκει στην ArcelorMittal Group («ArcelorMittal»), και η «Financial entities» (2) (Ισπανία) αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) και του άρθρου 3 παράγραφος 4 του κανονισμού συγκεντρώσεων, κοινό έλεγχο της Bagoeta SL («Bagoeta», Ισπανία) και μέρους των θυγατρικών εταιρειών της στις οποίες περιλαμβάνονται οι εταιρείες Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Ισπανία), Condesa Fabril, SAU (Ισπανία), Condesa Fabril Promotora, SLU (Ισπανία), Conducciones y Derivados, SLU (Ισπανία), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Ισπανία), Mecanizados de Zalaín, S.L. (Ισπανία), Perfiles de Precisión, SLU (Ισπανία), Larreder, SLU (Ισπανία), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Morocco), Derivados del Acero Tracero, SAU (Ισπανία), Tubos de Celrá SA (Spain), Zalain Transformados, SL (Ισπανία), Schwarzwälder Röhrenwerke (Germany) και Lorraine Tubes SAS (Γαλλία) με αγορά μετοχών.

| 2. | Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:
  —   για την ArcelorMittal: εξόρυξη, κατασκευή και διανομή διαφόρων προϊόντων χάλυβα σε παγκόσμιο επίπεδο,
  —   για τη Financial Entities: τραπεζικές και χρηματοπιστωτικές υπηρεσίες,
  —   για την Bagoeta: κατασκευή διαφόρων τύπων μικρών συγκολλητών σωλήνων από ανθρακοχάλυβα. |
| --- | --- |

2.

Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:

—   για την ArcelorMittal: εξόρυξη, κατασκευή και διανομή διαφόρων προϊόντων χάλυβα σε παγκόσμιο επίπεδο,

—   για τη Financial Entities: τραπεζικές και χρηματοπιστωτικές υπηρεσίες,

—   για την Bagoeta: κατασκευή διαφόρων τύπων μικρών συγκολλητών σωλήνων από ανθρακοχάλυβα.

| 3. | Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού. |
| --- | --- |

3.

Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού.

| 4. | Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να της υποβάλουν τυχόν παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.
  Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στη διεύθυνση COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά με τον αριθμό αναφοράς M.7762 — ArcelorMittal / Financial Entities / Grupo Condesa, στην ακόλουθη διεύθυνση:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να της υποβάλουν τυχόν παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στη διεύθυνση COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά με τον αριθμό αναφοράς M.7762 — ArcelorMittal / Financial Entities / Grupo Condesa, στην ακόλουθη διεύθυνση:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 (ο «κανονισμός συγκεντρώσεων»).

(2)  Banco Bilbao Vizcaya Argentaria SA, Banco de Sabadell SA, Banco Santander SA, Banco Popular Español SA, Bankia SA, Caixabank SA, Bankinter SA, Caja Rural de Navarra Sociedad Cooperativa de Crédito και Kutxabank, SA.

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 23.12.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433/4

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 433/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ / ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«TOME DES BAUGES»

Αριθ. ΕΕ: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

| Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB) |
| --- |
| rue Henri Bouvier |
| 73630 Le Châtelard |
| FRANCE |
| Τηλ./Φαξ +33 479521120 |
| Εmail: info@tome-des-bauges.com |

Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB)

rue Henri Bouvier

73630 Le Châtelard

FRANCE

Τηλ./Φαξ +33 479521120

Εmail: info@tome-des-bauges.com

Η ομάδα αποτελείται από τις επιχειρήσεις παραγωγής του προϊόντος «Tome des Bauges» (παραγωγοί γάλακτος, αγρότες παραγωγοί, μεταποιητές, άτομα ασχολούμενα με την τελειοποίηση). Έχει επομένως έννομο συμφέρον να προτείνει την αίτηση τροποποιήσεων.

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά(-ούν) η (οι) τροποποίηση(-σεις)

| — | ☐ | Ονομασία του προϊόντος |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Περιγραφή του προϊόντος |
| — | ☐ | Γεωγραφική περιοχή |
| — | ☒ | Απόδειξη καταγωγής |
| — | ☒ | Μέθοδος παραγωγής |
| — | ☐ | Δεσμός |
| — | ☒ | Επισήμανση |
| — | ☒ | Λοιπά: Έλεγχος |

—

☐

Ονομασία του προϊόντος

—

☒

Περιγραφή του προϊόντος

—

☐

Γεωγραφική περιοχή

—

☒

Απόδειξη καταγωγής

—

☒

Μέθοδος παραγωγής

—

☐

Δεσμός

—

☒

Επισήμανση

—

☒

Λοιπά: Έλεγχος

4.   Τύπος τροποποίησης/-εων

| — | ☒ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 |

—

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

5.   Τροποποίηση(-εις)

Τροποποιήσεις που αφορούν την περιγραφή του προϊόντος:

Για τον καλύτερο χαρακτηρισμό του προϊόντος, αναπτύσσεται η οργανοληπτική (ιδίως γευστική) περιγραφή του: «Η υφή του είναι μαλακή στο στόμα, αλλά με καλό κράτημα. Η οσμή είναι ευδιάκριτη, οι γευστικές ιδιότητες ισορροπημένες και τα αρώματα αναπτυγμένα, μεγάλης διάρκειας και ποικίλα.».

Οι μονάδες μέτρησης αναγράφονται ολογράφως και σε αρκτικόλεξο.

Όσον αφορά την παρουσίαση του τυριού, διευκρινίζεται ότι το «Tome des Bauges» μπορεί να διατίθεται στο εμπόριο «ολόκληρο». Πράγματι, μολονότι η διάθεση σε μερίδες είναι δυνατή, αυτό δεν αποκλείει την παρουσίαση σε ακέραιο τυρί.

Τροποποιήσεις των στοιχείων που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή:

Προσδιορίζονται οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων όσον αφορά την υποβολή δηλώσεων. Οι τροποποιήσεις αυτές συνδέονται με τη μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης. Προβλέπεται ιδίως η ταυτοποίηση των τυροκομικών επιχειρήσεων με σκοπό τη χορήγηση σε αυτές πιστοποιητικών με τα οποία θα αναγνωρίζεται η ικανότητά τους να πληρούν τις απαιτήσεις των προδιαγραφών του σήματος από το οποίο επιθυμούν να επωφεληθούν, καθώς και η έκδοση δηλώσεων που θα πιστοποιούν ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν τις απαραίτητες γνώσεις και ότι τα προϊόντα τους που προορίζονται να διατεθούν στο εμπόριο με την ονομασία προέλευσης έχουν υποβληθεί στη δέουσα παρακολούθηση.

Όσον αφορά την περιγραφή της πινακίδας σήμανσης που τοποθετείται στο τυρί, η λέξη «καζεΐνης» απαλείφεται και διατηρείται μόνον ο όρος «αναγνώρισης». Πράγματι, συνεχίζονται μελέτες προκειμένου να εξεταστεί η δυνατότητα χρήσης και άλλων υλικών πλην της καζεΐνης.

Διευκρινίζεται ότι η αναγραφή της ένδειξης «Tome des Bauges» στην πλάκα γίνεται με μελάνι κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα αλλά, καθώς η επισήμανση των τυριών αποτελεί επίσης αντικείμενο ερευνών, η σήμανση με μελάνι θα μπορούσε να συμπληρωθεί με άλλα συστήματα. Πρέπει επομένως να διευκρινιστεί ότι η χρήση μελάνης τροφίμων εφαρμόζεται μόνον κατά περίπτωση.

Οι λεπτομέρειες διανομής και επιστροφής των πλακών ορίζονται με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές.

Τέλος, η διάταξη που προβλέπει την τοποθέτηση της πλάκας καζεΐνης σε μια από τις επίπεδες επιφάνειες του κεφαλιού τυριού, η οποία κρίθηκε μη αναγκαία, απαλείφεται από τις προδιαγραφές.

Διευκρινίζεται ότι η αναλυτική και οργανοληπτική εξέταση γίνεται «στο τέλος της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης» και «δειγματοληπτικά».

Τροποποιήσεις σχετικά με τη μέθοδο παραγωγής:

Φυλή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής:

Οι προθεσμίες που προβλέπονται στις προδιαγραφές καταργούνται καθόσον είναι ξεπερασμένες.

Οι κωδικοί φυλών ορίζονται προκειμένου να είναι ευχερέστερος ο έλεγχος. Η τοπική ονομασία «Tarine» αντικαθίσταται από: την ονομασία «Tarentaise», σύμφωνα με την επίσημη ονοματολογία, καθώς η ονομασία «Tarine» δεν είναι παρά μια ονομασία στην τοπική διάλεκτο της φυλής «Tarentaise».

Αυξάνεται το ποσοστό των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής των φυλών Abondance και Tarentaise στα κοπάδια γαλακτοπαραγωγής και καθορίζεται σε 55 % αντί για 50 %. Με τη διάταξη αυτή επιδιώκεται να αυξηθεί στα κοπάδια η παρουσία ζώων προερχόμενων από διασταύρωση των δύο αυτών φυλών, που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στον ορεινό όγκο Bauges και συνδέονται με το τυρί «Tome des Bauges», αλλά και είναι ιδιαιτέρως καλά προσαρμοσμένες στις συνθήκες ανάγλυφου και κλίματος που επικρατούν στην οριοθετημένη περιοχή. Σε ορισμένες επιχειρήσεις που υπέβαλαν ένσταση κατά της ανωτέρω διάταξης κατά τη διάρκεια της εθνικής περιόδου υποβολής ενστάσεων και πληρούν τις προϋποθέσεις του άρθρου 15.4 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 χορηγείται μεταβατική περίοδος που λήγει στις 31 Δεκεμβρίου 2019.

Μέσο επίπεδο παραγωγής ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος:

Προκειμένου να ληφθεί υπόψη η γενετική βελτίωση των κοπαδιών και η βελτίωση των συστημάτων παραγωγής, το μέσο επίπεδο γαλακτοπαραγωγής αυξάνεται από 5 500 χιλιόγραμμα σε 6 000 χιλιόγραμμα ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.

Διευκρινίσεις σχετικά με το βασικό θερινό σιτηρέσιο:

Προκειμένου να επιβεβαιωθεί η παραδοσιακή πρακτική της βόσκησης και να διατηρηθεί ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή, διευκρινίζεται ότι το βασικό σιτηρέσιο του κοπαδιού κατά τη θερινή περίοδο αποτελείται από χόρτο που λαμβάνεται με βόσκηση.

Η διάταξη αυτή επιτρέπει επίσης την εξασφάλιση της αυτονομίας του κοπαδιού ως προς τις χορτονομές με βασικού σιτηρέσιο προερχόμενο από τη γεωγραφική περιοχή.

Στο πλαίσιο αυτό, επιτρέπεται η χορήγηση 3 kg ξηρού χόρτου ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά ημέρα κατά τη θερινή περίοδο. Πράγματι, η πρακτική αυτή είναι συνήθης στη γεωγραφική περιοχή, αλλά δεν είχε προσδιορισθεί στις προδιαγραφές που είχαν προηγουμένως καταχωριστεί.

Διευκρινίσεις σχετικά με το ξηρό χόρτο:

Προκειμένου να ενισχυθεί η χρήση των τοπικών πόρων, λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα:

| — | ο όρος «αποξηραμένες χορτονομές» αντικαθίσταται από το όρο «ξηρό άχυρο», ώστε να αποκλείεται κάθε άλλη μορφή ξηρής χορτονομής και ιδίως η αφυδατωμένη μηδική, |
| --- | --- |

—

ο όρος «αποξηραμένες χορτονομές» αντικαθίσταται από το όρο «ξηρό άχυρο», ώστε να αποκλείεται κάθε άλλη μορφή ξηρής χορτονομής και ιδίως η αφυδατωμένη μηδική,

| — | η παραγωγή ξηρού χόρτου στη γεωγραφική περιοχή δεν επαρκεί κάθε έτος. Για τον λόγο αυτό, η προσθήκη ξηρού χόρτου παραγόμενου εκτός της γεωγραφικής περιοχής περιορίζεται σε ποσοστό 20 % (αντί για 30 %), σε ξηρά ουσία, των ετήσιων αναγκών της εκμετάλλευσης για τη διατροφή του κοπαδιού. |
| --- | --- |

—

η παραγωγή ξηρού χόρτου στη γεωγραφική περιοχή δεν επαρκεί κάθε έτος. Για τον λόγο αυτό, η προσθήκη ξηρού χόρτου παραγόμενου εκτός της γεωγραφικής περιοχής περιορίζεται σε ποσοστό 20 % (αντί για 30 %), σε ξηρά ουσία, των ετήσιων αναγκών της εκμετάλλευσης για τη διατροφή του κοπαδιού.

Εξάλλου, με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές, διευκρινίζεται ότι η χρήση χλωριούχου νατρίου επιτρέπεται για το ξηρό χόρτο.

Απαγόρευση της νωπής χορτονομής:

Η απαγόρευση χορήγησης νωπής χορτονομής αναφέρεται ρητώς. Πράγματι, η πρακτική αυτή δεν είναι συνήθης στη γεωγραφική περιοχή και η ομάδα δεν επιθυμεί να τη δει να αναπτύσσεται.

Επαναπροσδιορισμός των συμπληρωμάτων και κατευθυντήριες γραμμές για τη χρήση τους:

Προκειμένου να ενισχυθεί ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή και να διευκολυνθεί η διαχείριση και ο έλεγχος της χορήγησης συμπληρωματικών ζωοτροφών, διευκρινίζεται ότι:

| — | η αφυδατωμένη μηδική και οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές αποτελούν από κοινού τις συμπληρωματικές ζωοτροφές, |
| --- | --- |

—

η αφυδατωμένη μηδική και οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές αποτελούν από κοινού τις συμπληρωματικές ζωοτροφές,

| — | οι επιτρεπόμενες συμπυκνωμένες ζωοτροφές και πρόσθετα περιλαμβάνονται σε θετικό κατάλογο, με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές, |
| --- | --- |

—

οι επιτρεπόμενες συμπυκνωμένες ζωοτροφές και πρόσθετα περιλαμβάνονται σε θετικό κατάλογο, με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές,

| — | η χορηγούμενη ποσότητα στα ζώα του συνόλου αυτού περιορίζεται σε 1 800 kg ανά έτος και ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής σε γαλακτοφορία, η χορηγούμενη ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών περιορίζεται σε 1 500 χιλιόγραμμα και η ποσότητα αφυδατωμένης μηδικής σε 500 χιλιόγραμμα (η διάταξη αυτή επιτρέπει να πλαισιωθεί κατά τρόπο πιο περιοριστικό η χρήση αφυδατωμένης μηδικής), |
| --- | --- |

—

η χορηγούμενη ποσότητα στα ζώα του συνόλου αυτού περιορίζεται σε 1 800 kg ανά έτος και ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής σε γαλακτοφορία, η χορηγούμενη ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών περιορίζεται σε 1 500 χιλιόγραμμα και η ποσότητα αφυδατωμένης μηδικής σε 500 χιλιόγραμμα (η διάταξη αυτή επιτρέπει να πλαισιωθεί κατά τρόπο πιο περιοριστικό η χρήση αφυδατωμένης μηδικής),

| — | η μέγιστη χορηγούμενη ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών για τις δαμαλίδες μειώνεται σε 250 χιλιόγραμμα ανά έτος και ανά ζώο αντί των 500 χιλιογράμμων, |
| --- | --- |

—

η μέγιστη χορηγούμενη ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών για τις δαμαλίδες μειώνεται σε 250 χιλιόγραμμα ανά έτος και ανά ζώο αντί των 500 χιλιογράμμων,

| — | η διανομή μερίδων χορτονομής που περιλαμβάνουν αφυδατωμένη μηδική και τα συμπυκνώματα επιτρέπεται εφόσον η σύνθεση και το ακριβές ποσοστό του τροφίμου εμφαίνονται με σαφήνεια στα τιμολόγια και/ή τις ετικέτες των τροφίμων. |
| --- | --- |

—

η διανομή μερίδων χορτονομής που περιλαμβάνουν αφυδατωμένη μηδική και τα συμπυκνώματα επιτρέπεται εφόσον η σύνθεση και το ακριβές ποσοστό του τροφίμου εμφαίνονται με σαφήνεια στα τιμολόγια και/ή τις ετικέτες των τροφίμων.

Οι μονάδες εκφράζονται σε μεικτό βάρος.

Ως συνέπεια των τροποποιήσεων αυτών, απαλείφονται οι διατάξεις που επιτρέπουν τη χορήγηση 3 χιλιογράμμων αφυδατωμένης μηδικής υπό μορφή ξηρής χορτονομής σε ημερήσια μερίδα ανά αγελάδα και η χορήγηση συμπληρωμάτων σε μέγιστη ποσότητα 1 500 χιλιογράμμων.

Οι εν λόγω νέες διατάξεις οδηγούν σε συνολική μείωση περίπου 2 500 έως 1 800 χιλιογράμμων κατ' ανώτατο όριο της ποσότητας χορηγούμενων συμπληρωματικών ζωοτροφών και σε μείωση της ποσότητας της χορηγούμενης αφυδατωμένης μηδικής από 1 095 χιλιόγραμμα σε 500 χιλιόγραμμα.

Λόγω του γενικά μεγάλου υψομέτρου της γεωγραφικής περιοχής, η παραγωγή συμπυκνωμάτων είναι δύσκολη. Η προέλευση των συμπυκνωμάτων συνεπώς δεν διευκρινίζεται και αυτά προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από περιοχές εκτός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Ο περιορισμός όσον αφορά την ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών που μπορούν να χορηγούνται ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ο περιορισμός όσον αφορά την ποσότητα ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της γεωγραφικής περιοχής συνεπάγονται ότι οι χορτονομές που προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 64 % του ετήσιου συνολικού σιτηρεσίου σε ξηρά ουσία.

Πράγματι:

| — | η ετήσια κατανάλωση ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής εκτιμάται σε περίπου 7 000 kg ξηράς ουσίας, εκ των οποίων 1 800 χιλιόγραμμα κατ' ανώτατο όριο είναι συμπυκνώματα, |
| --- | --- |

—

η ετήσια κατανάλωση ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής εκτιμάται σε περίπου 7 000 kg ξηράς ουσίας, εκ των οποίων 1 800 χιλιόγραμμα κατ' ανώτατο όριο είναι συμπυκνώματα,

| — | όσον αφορά το ξηρό χόρτο, κατά τη θερινή περίοδο (4 μήνες), το ποσοστό ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής περιορίζεται σε 72 kg (61 kg ξηράς ουσίας) αν η αγελάδα καταναλώνει τη μέγιστη ημερήσια ποσότητα των 3 kg ξηρού χόρτου, εκ των οποίων 20 % κατ' ανώτατο όριο μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής, |
| --- | --- |

—

όσον αφορά το ξηρό χόρτο, κατά τη θερινή περίοδο (4 μήνες), το ποσοστό ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής περιορίζεται σε 72 kg (61 kg ξηράς ουσίας) αν η αγελάδα καταναλώνει τη μέγιστη ημερήσια ποσότητα των 3 kg ξηρού χόρτου, εκ των οποίων 20 % κατ' ανώτατο όριο μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής,

| — | κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου (8 μήνες) το τμήμα ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής εκτιμάται σε 693 kg (589 kg ξηράς ουσίας) (το 20 % του βασικού σιτηρεσίου αποτελείται από ξηρό χόρτο στο σύνολο της χειμερινής περιόδου) εφόσον η αγελάδα καταναλώνει το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο 20 % ξηρού χόρτου παραγόμενου εκτός της γεωγραφικής περιοχής. |
| --- | --- |

—

κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου (8 μήνες) το τμήμα ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της περιοχής εκτιμάται σε 693 kg (589 kg ξηράς ουσίας) (το 20 % του βασικού σιτηρεσίου αποτελείται από ξηρό χόρτο στο σύνολο της χειμερινής περιόδου) εφόσον η αγελάδα καταναλώνει το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο 20 % ξηρού χόρτου παραγόμενου εκτός της γεωγραφικής περιοχής.

Η ποσότητα ζωοτροφών που μπορεί να προέρχεται εκτός της γεωγραφικής περιοχής εκτιμάται σε 2 450 kg ξηράς ουσίας ανά έτος, ήτοι μέχρι το 35 % της ξηράς ύλης που καταναλώνει μια γαλακτοφόρος αγελάδα ως ετήσιο σιτηρέσιο.

Άλλες τροποποιήσεις που αφορούν την παραγωγή του γάλακτος:

Προκειμένου να αποφευχθούν αφενός οι κίνδυνοι μολύνσεων, ιδίως με βουτυρικούς μικροοργανισμούς, και, αφετέρου, να ευνοηθεί ο μηρυκασμός των ζώων: «απαγορεύεται κάθε χορήγηση στο κοπάδι γαλακτοπαραγωγής μείγματος συμπυκνωμάτων με το αλεσμένο ξηρό χόρτο».

Εισάγονται διατάξεις που αποσκοπούν, αφενός, στην απαγόρευση της χρήσης γενετικά τροποποιημένων τροφών (με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές) καθώς και της καλλιέργειας διαγονιδιακών φυτών στις εκμεταλλεύσεις, με σκοπό τη διατήρηση του δεσμού με την περιοχή.

Συνθήκες αρμέγματος:

Για τη διατήρηση της φυσιολογικής χλωρίδας του γάλακτος, η χρήση απολυμαντικών προϊόντων επιτρέπεται μόνον για τον καθαρισμό, την απολύμανση ή την έκπλυση, και μόνο σε περίπτωση ανάγκης. Η λειτουργία της αλμεκτικής εγκατάστασης ελέγχεται κάθε χρόνο και το σύνολο των θήλαστρων άλμεξης και των σωληνίσκων γάλακτος από καουτσούκ αντικαθίστανται τουλάχιστον μία φορά ετησίως

Προκειμένου να διατηρείται μεταξύ δύο αρμεγμάτων η φυσικοχημική σύσταση του γάλακτος σχετικά σταθερή, προβλέπεται ένα διάστημα 8 ωρών μεταξύ δύο αρμεγμάτων.

Μονάδα μεταποίησης:

Ο περιορισμός όσον αφορά την ποσότητα συλλεγόμενου γάλακτος που μπορεί να μεταποιείται στις μονάδες μεταποίησης οι οποίες επεξεργάζονται μείγματα γάλακτος αφαιρείται από τις προδιαγραφές. Η διάταξη αυτή περιλαμβανόταν στο κεφάλαιο «Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή» βάσει των προδιαγραφών που είχαν καταχωριστεί προηγουμένως.

Η διάταξη σχετικά με τον περιορισμό της ποσότητας γάλακτος που μπορεί να μεταποιηθεί σε εργαστήριο της γεωργικής εκμετάλλευσης, η οποία περιλαμβανόταν επίσης στο κεφάλαιο «Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή» των προδιαγραφών που είχαν προηγουμένως καταχωριστεί, μεταφέρεται στο κεφάλαιο «Μέθοδος παραγωγής».

Διευκρινίζεται ότι ο περιορισμός του όγκου ισχύει πλέον για την εκμετάλλευση και όχι για τη μονάδα. Πράγματι, πρέπει να ληφθεί υπόψη η πιθανότητα να διαθέτουν ορισμένα αγροκτήματα περισσότερα του ενός εργαστήρια (τουλάχιστον δύο: ένα στην έδρα της εκμετάλλευσης, το άλλο στους ορεινούς βοσκοτόπους).

Εξάλλου, η ποσότητα γάλακτος που μπορεί να μεταποιηθεί στο αγρόκτημα αυξάνεται από 300 000 σε 450 000 χιλιόγραμμα. Η διάταξη αυτή ενισχύει τις συνεργαζόμενες εκμεταλλεύσεις, των οποίων ο αριθμός επί του παρόντος αυξάνεται εντός της γεωγραφικής περιοχής. Η μέγιστη προτεινόμενη ποσότητα καθορίζεται σύμφωνα με τους περιορισμούς τυροκομικής παρασκευής και τους περιορισμούς εκτροφής του κοπαδιού σε ένα χώρο με ισχυρές γεωπονικές απαιτήσεις. Η πρόταση βασίζεται στην ποσότητα γάλακτος που ένας κτηνοτρόφος μπορεί ευλόγως να μεταποιήσει τηρώντας το σύνολο των προδιαγραφών, δηλαδή 150 000 kg ανά Μονάδα Ανθρώπινης Εργασίας.

Τέλος, προστίθεται τέλος μια παράγραφος η οποία αναφέρει την υποχρέωση να υπάρχει διαθέσιμος εξοπλισμός σε επαρκή αριθμό για την απορρόφηση της παραγωγή κατά τις ημέρες αιχμής.

Παρασκευή:

Βελτιώνεται η σύνταξη της διάταξης που αφορά την ακτίνα συλλογής του γάλακτος ώστε να είναι πιο ευνόητη: «Η περιοχή συλλογής του γάλακτος για κάθε μονάδα παραγωγής πρέπει να αποτελείται από εκμεταλλεύσεις των οποίων η έδρα δεν μπορεί να απέχει, οδικώς, περισσότερο από 15 χιλιόμετρα από τη μονάδα παραγωγής.».

Βάσει των προδιαγραφών που είχαν προηγουμένως καταχωριστεί, διευκρινίζεται ότι «Η δόση πυτιάς πρέπει να επιτρέπει να επιτυγχάνεται μέσος χρόνος έναρξης της πήξης 20 λεπτών» ώστε η παραγωγή να είναι καλύτερα πλαισιωμένη.

Απαλείφεται ο όρος «πλήρες» που χαρακτηρίζει το γάλα που χρησιμοποιείται δεδομένου ότι επρόκειτο για σφάλμα, και ερχόταν εξάλλου σε αντίφαση με την περιγραφή του προϊόντος και τη μέθοδο παραγωγής. Πράγματι, το γάλα μπορεί να είναι αποκορυφωμένο.

Η φράση: «Ο περιορισμός αυτός συνδέεται με τις παραδοσιακές τεχνικές τοποθέτησης στις μήτρες, καθώς οι μεγαλύτεροι κάδοι θα είχαν ως αποτέλεσμα να λαμβάνεται στο τέλος της διαδικασίας μορφοποίησης στις μήτρες πολύ ξηρό τυρόπηγμα, ακατάλληλο για την παρασκευή του “Tome des Bauges”.» απαλείφεται, διότι δεν αποτελεί σημείο ελέγχου.

Η φράση «Το τυρόπηγμα αυτό στη συνέχεια θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35 έως 40 °C.» αντικαθίσταται από την ακόλουθη: «Εάν πρέπει να εκτελεστεί θέρμανση του μείγματος τυροπήγματος-ορού, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 40 °C». Πράγματι, επρόκειτο περί συντακτικού σφάλματος των προδιαγραφών που είχαν καταχωριστεί προηγουμένως, καθώς η θέρμανση του μείγματος τυροπήγματος-ορού δεν υπήρξε ποτέ υποχρεωτική. Επιπλέον, η ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης δεν αντιστοιχεί σε κανένα τεχνολογικό κριτήριο.

Τέλος, διευκρινίζεται ότι όλα τα στάδια παραγωγής του «Tome des Bauges» καλύπτονται από την απαγόρευση ψύξης.

Τροποποιήσεις που αφορούν την επισήμανση:

Απαλείφεται από τις προδιαγραφές η υποχρέωση τοποθέτησης του λογότυπου που περιλαμβάνει το σήμα του INAO, η αναφορά της ένδειξης «Appellation d'origine contrôlée» (Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης – AOC).

Η αναφορά στην επισήμανση των γεωργικών προϊόντων απαλείφεται από τις προδιαγραφές.

Προστίθεται η υποχρέωση τοποθέτησης του συμβόλου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ καθώς και η δυνατότητα τοποθέτησης της ένδειξης «Appellation d'origine protégée» (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).

Άλλες τροποποιήσεις

Τροποποιούνται τα στοιχεία του οργανισμού ελέγχου.

Λαμβάνοντας υπόψη τις εθνικές νομοθετικές και κανονιστικές εξελίξεις, το κεφάλαιο «Εθνικές απαιτήσεις» παρουσιάζεται υπό μορφή πίνακα που περιλαμβάνει τα κυριότερα σημεία προς έλεγχο, τις τιμές αναφοράς και τη μέθοδο αξιολόγησης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«TOME DES BAUGES»

Αριθ. ΕΕ: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία

«Tome des Bauges»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.3 Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Tome des Bauges» είναι τυρί από ανεπεξέργαστο πλήρες ή μερικώς αποκορυφωμένο αγελαδινό γάλα, με συμπιεσμένη, αλατισμένη μάζα και κρούστα με πέλος.

Παρουσιάζεται σε σχήμα κυλίνδρου με διάμετρο 18 έως 20 cm, ύψος 3 έως 5 cm και βάρος 1,1 έως 1,4 kg στο τέλος της ωρίμασης.

Η κρούστα του είναι «ακανόνιστη», δηλαδή παρουσιάζει ανάγλυφα και ανωμαλίες. Το πάχος της είναι 2 έως 3 mm. Έχει γκρι χρώμα πάνω στο οποίο μπορούν να αναπτυχθούν, με φυσικό τρόπο, κηλίδες κίτρινου έως καστανού χρώματος.

Η μάζα είναι ελάχιστα σφικτή έως μαλακή, κίτρινου υπόλευκου χρώματος και μπορεί να παρουσιάζει μικρές οπές. Περιέχει τουλάχιστον 45 γραμμάρια λιπαρής ύλης ανά 100 γραμμάρια τυριού μετά από πλήρη ξήρανση και το συνολικό βάρος του σε ξηρά ύλη δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 50 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τυριού.

Το προϊόν «Tome des Bauges» μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο ακέραιο ή τεμαχισμένο, υπό τον όρο, ιδίως, να διατηρεί την κρούστα σε καθεμία από τις τρεις πλευρές του τεμαχίου.

Η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης είναι πέντε εβδομάδες.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Τα κοπάδια γαλακτοπαραγωγής των εκμεταλλεύσεων που παράγουν γάλα για την παρασκευή του τυριού «Tome des Bauges» αποτελούνται από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που ανήκουν στις καθαρόαιμες φυλές Abondance, Montbéliarde και Tarentaise. Κάθε κοπάδι αποτελείται κατά τουλάχιστον 55 % από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής των φυλών Tarentaise και Abondance.

Το γάλα προέρχεται από κοπάδια των οποίων η μέση παραγωγή δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 6 000 kg ανά γαλακτοφόρο αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.

Η ποσότητα γάλακτος που μεταποιείται περιορίζεται, για τις εκμεταλλεύσεις αγροκτήματος, σε 450 000 χιλιόγραμμα ετησίως.

Η περιοχή συλλογής του γάλακτος για κάθε μονάδα παραγωγής πρέπει να αποτελείται από εκμεταλλεύσεις των οποίων η έδρα δεν μπορεί να απέχει, οδικώς, περισσότερο από 15 χιλιόμετρα από τη μονάδα παραγωγής. Η διάταξη αυτή, καθώς περιορίζει τους χρόνους μεταφοράς, προστατεύει το γάλα από την υποβάθμιση της δομής που αυτό υφίσταται.

Η διατροφή του κοπαδιού οργανώνεται ως εξής:

| — | θερινή περίοδος τουλάχιστον 120 ημερών, στη διάρκεια της οποίας το βασικό σιτηρέσιο αποτελείται από νωπό χόρτο βόσκησης. Επικουρικώς, επιτρέπεται η χορήγηση ξηρού χόρτου, σε μέγιστη ποσότητα 3 kg ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής ημερησίως, |
| --- | --- |

—

θερινή περίοδος τουλάχιστον 120 ημερών, στη διάρκεια της οποίας το βασικό σιτηρέσιο αποτελείται από νωπό χόρτο βόσκησης. Επικουρικώς, επιτρέπεται η χορήγηση ξηρού χόρτου, σε μέγιστη ποσότητα 3 kg ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής ημερησίως,

| — | χειμερινή περίοδος, κατά τη διάρκεια της οποίας το βασικό σιτηρέσιο αποτελείται από ξηρό χόρτο κατά βούληση. |
| --- | --- |

—

χειμερινή περίοδος, κατά τη διάρκεια της οποίας το βασικό σιτηρέσιο αποτελείται από ξηρό χόρτο κατά βούληση.

Η προσθήκη ξηρού χόρτου παραγόμενου εκτός της γεωγραφικής περιοχής επιτρέπεται αν δεν επαρκούν οι τοπικοί πόροι και εντός του ορίου του 20 % των ετήσιων αναγκών της εκμετάλλευσης για το σύνολο του κοπαδιού.

Οι χορτονομές που διατηρούνται με ενσίρωση, περιτύλιξη ή άλλη διαδικασία που περιλαμβάνει μια φάση ζύμωσης απαγορεύονται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους στις εκμεταλλεύσεις παραγωγής γάλακτος προοριζόμενου για μεταποίηση σε «Tome des Bauges».

Τα συμπληρώματα ζωοτροφών ή τα πρόσθετα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι:

| — | αφυδατωμένη μηδική, |
| --- | --- |

—

αφυδατωμένη μηδική,

| — | όλα τα σιτηρά και τα προϊόντα τους, μπιζέλια, κύαμοι, λούπινα, σπέρματα σόγιας, πλακούντες ηλιοτροπίου, υπόλειμμα ψίχας κοκκοφοίνικα (κόπρα), φοινικοπυρήνες, ελαιοκράμβη, σόγια και λινάρι, πολτοί αφυδατωμένων τεύτλων, μελάσα και φυτικά έλαια ως συνδετικό μόνο για τα συμπυκνώματα, ανόργανα άλατα, μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. |
| --- | --- |

—

όλα τα σιτηρά και τα προϊόντα τους, μπιζέλια, κύαμοι, λούπινα, σπέρματα σόγιας, πλακούντες ηλιοτροπίου, υπόλειμμα ψίχας κοκκοφοίνικα (κόπρα), φοινικοπυρήνες, ελαιοκράμβη, σόγια και λινάρι, πολτοί αφυδατωμένων τεύτλων, μελάσα και φυτικά έλαια ως συνδετικό μόνο για τα συμπυκνώματα, ανόργανα άλατα, μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία, βιταμίνες.

Οι συμπληρωματικές ζωοτροφές δεν πρέπει να περιλαμβάνουν ούτε ουρία, ούτε αρωματικά μόρια.

Η χορήγηση συμπληρωμάτων περιορίζεται σε 1 800 kg μεικτού βάρους ανά έτος και ανά γαλακτοφόρο αγελάδα γαλακτοπαραγωγής, παρούσα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους στην εκμετάλλευση.

Η χορήγηση αυτή δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 1 500 kg μεικτού βάρους συμπυκνωμάτων και τα 500 kg αφυδατωμένης μηδικής μεικτού βάρους.

Λόγω του γενικά μεγάλου υψομέτρου της γεωγραφικής περιοχής, η παραγωγή συμπυκνωμάτων είναι δύσκολη. Η προέλευση των συμπυκνωμάτων συνεπώς δεν διευκρινίζεται και αυτά προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από περιοχές εκτός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Ο περιορισμός όσον αφορά την ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών που μπορούν να χορηγούνται ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ο περιορισμός όσον αφορά την ποσότητα ξηρού χόρτου που μπορεί να προέρχεται εκτός της γεωγραφικής περιοχής συνεπάγονται ότι οι χορτονομές που προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 64 % του ετήσιου συνολικού σιτηρεσίου σε ξηρά ουσία.

Για τη διατροφή των ζώων επιτρέπονται μόνο τα φυτικά προϊόντα και τα συμπληρώματα που προέρχονται από μη διαγονιδιακά προϊόντα. Απαγορεύεται η καλλιέργεια διαγονιδιακών φυτών σε όλες τις εκτάσεις των εκμεταλλεύσεων παραγωγής γάλακτος προοριζόμενου για μεταποίηση στο προϊόν με την ονομασία προέλευσης «Tome des Bauges». Η εν λόγω απαγόρευση ισχύει για κάθε φυτικό είδος που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των ζώων της εκμετάλλευσης και για κάθε καλλιεργούμενο είδος το οποίο θα μπορούσε να μολύνει τα εν λόγω φυτικά είδη.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να λαμβάνουν χώρα εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να λαμβάνουν χώρα εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή γάλακτος, η παρασκευή των τυριών και η τελειοποίησή τους εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Το προϊόν «Tome des Bauges» μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο ακέραιο ή τεμαχισμένο, υπό τον όρο, ιδίως, να διατηρεί την κρούστα σε καθεμία από τις τρεις πλευρές του τεμαχίου.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η επισήμανση των τυριών που φέρουν την ονομασία προέλευσης «Tome des Bauges» πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των μεγαλύτερων χαρακτήρων που εμφαίνονται στην επισήμανση.

Η τοποθέτηση του συμβόλου ΠΟΠ της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι υποχρεωτική στην επισήμανση των τυριών που φέρουν την ονομασία προέλευσης «Tome des Bauges» και μπορεί να συνοδεύεται από την ένδειξη «Appellation d'origine protégée» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης).

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει το έδαφος των ακόλουθων κοινοτήτων:

Διοικητικό διαμέρισμα Haute-Savoie

Διοικητικό διαμέρισμα Haute-Savoie

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή στο σύνολό τους:

Allèves, La Chapelle-Saint-Maurice, Chevaline, Cons-Sainte-Colombe, Entrevernes, Gruffy, Leschaux, Quintal, Saint-Eustache, Seythenex, Viuz-la-Chiésaz

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εν μέρει:

Cusy, Doussard, Duingt, Faverges, Giez, Lathuile, Marlens, Saint-Jorioz

Διοικητικό διαμέρισμα Savoie

Διοικητικό διαμέρισμα Savoie

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή στο σύνολό τους:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Le Châtelard, Cléry, La Compôte, Curienne, Les Déserts, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, Lescheraines, Mercury, Montcel, La Motte-en-Bauges, Le Noyer, Pallud, Plancherine, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Offenge-Dessous, Sainte-Reine, Thoiry, La Thuile, Trévignin, Verrens-Arvey

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εν μέρει:

Marthod, Montailleur, Pugny-Chatenod, Saint-Jean-d'Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d'Albigny, Thénésol.

Για τις περιοχές που περιλαμβάνονται εν μέρει, τα κτηματολογικά σχέδια είναι κατατεθειμένα στο δημαρχείο.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ιδιαιτερότητα της περιοχής

Ιδιαιτερότητα της περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Φυσικοί παράγοντες

Η γεωγραφική περιοχή αντιστοιχεί στον υποαλπικό ορεινό όγκο των Bauges. Αυτός είναι σαφώς διακριτός γεωγραφικά. Βόρεια, η εγκάρσια κοιλάδα του Annecy τον διαχωρίζει από τον ορεινό όγκο των Bornes στην Ugine. Νότια, ο αλπικός διάδρομος τον διαχωρίζει από τον ορεινό όγκο κρυσταλλικών πετρωμάτων της Belledonne.

Ο ορεινός αυτός όγκος απαρτίζεται από:

| | μια κλειστή κοιλάδα, υψομέτρου 600 έως 1 000 μέτρων στις διαβάσεις, περιβαλλόμενη από κορυφές που φθάνουν σε υψόμετρο έως 2 200 μέτρων, |
| --- | --- |

μια κλειστή κοιλάδα, υψομέτρου 600 έως 1 000 μέτρων στις διαβάσεις, περιβαλλόμενη από κορυφές που φθάνουν σε υψόμετρο έως 2 200 μέτρων,

| | πρόποδες στις παρυφές της κοιλάδας που περιφράζουν τον ορεινό όγκο με απόκρημνες πλαγιές. |
| --- | --- |

πρόποδες στις παρυφές της κοιλάδας που περιφράζουν τον ορεινό όγκο με απόκρημνες πλαγιές.

Η γεωγραφική περιοχή αποτελείται κυρίως από εδάφη μεγάλου βάθους που επιτρέπουν την ανάπτυξη χόρτου καλής ποιότητας. Περιλαμβάνει επίσης εδάφη με πολύ περιορισμένη τροφοδότηση σε νερό.

Η γεωγραφική περιοχή παρουσιάζει το τυπικό ορεινό κλίμα των Βορείων Άλπεων που χαρακτηρίζεται από βροχοπτώσεις μεγάλου ύψους και δριμύτητα τον χειμώνα.

Οι ετήσιες βροχοπτώσεις που έχουν καταγραφεί στο εσωτερικό του ορεινού όγκου κυμαίνονται από 1 500 έως 2 000 mm, ή και περισσότερο, αναλόγως του υψομέτρου. Κατά τη θερμή περίοδο σημειώνεται περίπου το ήμισυ των ετήσιων βροχοπτώσεων. Οι αλπικοί βοσκότοποι διαθέτουν επομένως την ποσότητα νερού που είναι αναγκαία για την ανάπτυξη και την ανανέωση της φυτοκάλυψης.

Οι θερμοκρασίες χαρακτηρίζονται από μεγάλες διαφορές. Η ψυχρή περίοδος διαρκεί πολύ και το ψύχος είναι πολύ έντονο. Γύρω από τα χωριά, μεταξύ των 700 και των 900 μέτρων, η περίοδος παγετού εκτείνεται από Νοέμβριο έως Μάρτιο. Οι θερμοκρασίες στις κοιλάδες μπορούν να φθάσουν τους –20 °C έως –25 °C. Το χιόνι καλύπτει τους αλπικούς βοσκοτόπους επί 4 έως 5 μήνες γενικά (από Νοέμβριο/Δεκέμβριο έως Μάρτιο/Απρίλιο). Δεδομένου ότι η θερμοκρασία μειώνεται όσο αυξάνεται το υψόμετρο, είναι δύσκολο να υπάρξουν περισσότεροι από δύο θερισμοί χόρτου σε υψόμετρο 800 μέτρων.

Οι κλιματολογικοί περιορισμοί του ορεινού όγκου οδηγούν σε καθυστερημένη ανάπτυξη του χόρτου, η οποία δύσκολα μπορεί να γίνει εντατική, στοιχείο που συμβάλλει στην ποιότητα και την ποικιλότητα της χλωρίδας. Επιπλέον, οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες ευνοούν την επιλογή μιας ξεχωριστής χλωρίδας, γεγονός που εκφράζεται στην υψηλή αναλογία (στο χαμηλό υψόμετρο, ήδη από τον ορεινό όροφο) και κατόπιν την επικράτηση (στο υψόμετρο άνω των 1 500 m) ιδιαίτερων ειδών (μεταξύ των συχνά απαντώμενων αγρωστωδών του αγρού: Poa alpina, Festuca violacea...).

Poa alpina

Festuca violacea

Ανθρώπινος παράγοντας

Ανθρώπινος παράγοντας

Το σύνολο των φυσικών παραγόντων προσδίδει στη γεωγραφική περιοχή ιδιαίτερη ικανότητα παραγωγής χόρτου ποιότητας. Καθώς το χόρτο αυτό αποτελεί τη βάση της διατροφής των αγελάδων, επέτρεψε την ανάπτυξη της εκτροφής βοοειδών γαλακτοπαραγωγής, που είναι το καταλληλότερο είδος για την εκμετάλλευση του δυναμικού αυτού. Ένα τμήμα των κοπαδιών εκμεταλλεύεται τις μεγάλες εκτάσεις σε μεγάλο υψόμετρο από Ιούνιο έως Οκτώβριο, ιδίως στο νότιο τμήμα του ορεινού όγκου. Η εκμετάλλευση με βόσκηση αυτών των λιβαδιών μεγάλου υψομέτρου στα οποία το χόρτο αναπτύσσεται αργότερα σε σύγκριση με αυτό της κοιλάδας επιτρέπει να έχουν τα ζώα στη διάθεσή άφθονη τροφή το καλοκαίρι. Η γεωγραφική περιοχή είναι επίσης πλούσια σε λιβάδια υψομέτρου μικρότερου των 1 500 m. Αυτά αποτελούν πηγή χόρτου τόσο για τη βόσκηση όσο και για την παραγωγή ξηρής χορτονομής. Ο θερισμός και η αποθήκευση την άνοιξη του διαθέσιμου πλεονάσματος είναι αναγκαία για τη μακρά χειμερινή περίοδο.

Οι φυλές που χρησιμοποιούνται από τους κτηνοτρόφους (Abondance, Tarentaise και Montbéliarde) είναι ιδιαίτερα καλά προσαρμοσμένες στο φυσικό περιβάλλον. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής αυτών των φυλών μπορούν να εξασφαλίσουν την τακτική παραγωγή γάλακτος ποιότητας παρά τις σημαντικές εναλλαγές του κλίματος που μπορούν να σημειωθούν ταχύτατα εντός της ίδιας ημέρας. Η εκτροφή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στον ορεινό όγκο των Bauges σηματοδοτείται κυρίως από τη σημαντική παρουσία των φυλών Abondance και Tarentaise.

Η παραγωγή των κεφαλιών τυριού, των «tome», σε αυτόν τον ορεινό όγκο πιστοποιείται επί πολλούς αιώνες. Πράγματι, πολλά γραπτά κείμενα πιστοποιούν την παρουσία της τυροκομίας στην περιοχή από τα πολύ παλιά χρόνια. Στα πρακτικά των συζητήσεων της πόλης Annecy του 1525, επισημάνθηκε η παρουσία ενός Pierre Lambert, του οποίου το επάγγελμα ήταν «Thomié» (παρασκευαστής tome). Επομένως το τυρί «Tome des Bauges» πήρε το όνομα του ορεινού όγκου των Άλπεων από τον οποίο έλκει την καταγωγή και φαίνεται πως είναι το παλαιότερο από τα τυριά της Σαβοΐας.

Σήμερα, η παραγωγή στο αγρόκτημα είναι πολύ σημαντική, αλλά οι πρακτικές που εφαρμόζονται για την παραγωγή του προϊόντος «Tome des Bauges» έχουν επίσης μεταφερθεί στην παραγωγή σε γαλακτοκομείο. Λόγω της οικιακής προέλευσής της, η παρασκευή του έχει παραμείνει σε σημαντικό βαθμό χειρωνακτική, με αποτέλεσμα να διατηρείται απλή προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι η ο κόκκος του τυροπήγματος έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία πριν από τη φάση της μορφοποίησης στις τυροκομικές μήτρες. Η παραδοσιακή τεχνογνωσία αφορά την καθημερινή μεταποίηση του γάλακτος που συλλέγεται από κοντινές αποστάσεις, την προσθήκη πυτιάς, την αφαίρεση του τυροπήγματος από το μείγμα τυροπήγματος-ορού, την τοποθέτηση στις μήτρες, τη συμπίεση με τοποθέτηση των τυριών σε στοίβες, την αλάτιση, την τελειοποίηση και ιδίως την ωρίμαση του γάλακτος. Το ιδιαίτερο αυτό στάδιο της παραδοσιακής παρασκευής των τυριών «Tome des Bauges» έχει διατηρηθεί έως σήμερα. Το γάλα ωριμάζει χάρη στην παρουσία της φυσιολογικής χλωρίδας του. Μετά την ωρίμαση του γάλακτος, η κρέμα, που έχει ανέβει στην επιφάνεια του γάλακτος, μπορεί να ανακτηθεί με τη βοήθεια ενός τοπικού παραδοσιακού φτυαριού, της «pôche».

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το προϊόν «Tome des Bauges» είναι τυρί από ανεπεξέργαστο πλήρες ή μερικώς αποκορυφωμένο αγελαδινό γάλα, με συμπιεσμένη μάζα και κρούστα με πέλος.

Η κρούστα του είναι «ακανόνιστη», δηλαδή παρουσιάζει ανάγλυφα και ανωμαλίες.

Η υφή του είναι μαλακή στο στόμα, αλλά με καλό κράτημα. Η οσμή είναι ευδιάκριτη, οι γευστικές ιδιότητες ισορροπημένες και τα αρώματα αναπτυγμένα, μεγάλης διάρκειας και ποικίλα.

Αιτιώδης σχέση

Αιτιώδης σχέση

Το τυρί «Tome des Bauges» οφείλει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του στο φυσικό περιβάλλον, που χαρακτηρίζεται από το δριμύ ορεινό κλίμα, τα πλούσια εδάφη σε ασβεστολιθικό υπόβαθρο, χάρη στα οποία παράγεται χόρτο σε μεγάλες ποσότητες και καλής ποιότητας. Το χόρτο αυτό αποτελεί τη βάση της διατροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής φυλών προσαρμοσμένων σε αυτό το ορεινό περιβάλλον.

Οι τεχνικές εκτροφής των κοπαδιών γαλακτοπαραγωγής που είναι στραμμένες προς την εκτατική εκμετάλλευση των φυσικών πόρων ευνοούν την ποικιλότητα της αλπικής χλωρίδας, η οποία συμβάλλει στην ποικιλία των αρωμάτων του «Tome des Bauges».

Η φυσιολογική μικροχλωρίδα του γάλακτος διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αρωματική έκφραση του τελειοποιημένου τυριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο διάφορα στάδια της παραγωγής στοχεύουν στη διαφύλαξη της μικροχλωρίδας αυτής: καθημερινή μεταποίηση του γάλακτος που συλλέγεται από κοντινές αποστάσεις, καθημερινή παραγωγή, γάλα που χρησιμοποιείται ανεπεξέργαστο. Το γάλα που προορίζεται για την παραγωγή του «Tome des Bauges» παρουσιάζει το χαρακτηριστικό να έχει χαμηλή οξύτητα, με αποτέλεσμα οι τυροκόμοι να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο στάδιο της ωρίμασης, ώστε να ευνοείται η δράση της μικροχλωρίδας στη φυσική οξίνιση.

Η ιδιαίτερη τεχνογνωσία όσον αφορά την προσθήκη πυτιάς, την αφαίρεση του τυροπήγματος από το μείγμα τυροπήγματος-ορού, την τοποθέτηση στις μήτρες, τη συμπίεση, την αλάτιση και την τελειοποίηση επιτρέπουν τη διατήρηση του αρωματικού πλούτου και, κυρίως, της μαλακής υφής που λιώνει στο στόμα, αλλά με καλό κράτημα.

Ο κόκκος του τυροπήγματος υποβάλλεται σε ελάχιστη επεξεργασία ώστε να διατηρήσει την ακεραιότητά του, από την αφαίρεση του τυροπήγματος έως την τοποθέτηση στις μήτρες, και να είναι επομένως δυνατός ο έλεγχος της υγρασίας που περιέχει. Η υγρασία αυτή κατευθύνει τη δράση της μικροχλωρίδας προς την υφή και τα αρώματα της μάζας καθώς και στο πάχος της κρούστας και την ανάπτυξη του μύκητα. Το σύνολο των στοιχείων αυτών που συνδέονται με τη διάρκεια της τελειοποίησης, το ποσοστό υγρασίας στους θαλάμους τελειοποίησης, το σχήμα του τυριού «Tome des Bauges» και η δράση της χλωρίδας στην πρωτεόλυση επιτρέπουν, μεταξύ άλλων, τη δημιουργία μιας ακανόνιστης κρούστας.

Οι συνθήκες παραγωγής του προϊόντος που φέρει την ονομασία ορίζονται με τρόπο ώστε να διατηρείται η περιοχή και οι παραδοσιακές πρακτικές και να καθίσταται δυνατή η έκφρασή τους στο προϊόν.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e0ce815f-32cb-4e80-8710-d48016527e19

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

---

| 23.12.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 433/13 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 433/13

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίουγια τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 433/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«LEVICKÝ SLAD»

Αριθ. ΕΚ: SK-PGI-0005-01181 — 20.11.2013

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )

1.   Ονομασία:

«Levický slad»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Σλοβακία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.8. Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος I της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Levický slad» (βύνη του Levice) είναι βύνη κριθής για ανοιχτόχρωμη μπίρα τύπου «pils», προοριζόμενη κυρίως για ζυθοποίηση. Παρασκευάζεται από ποικιλίες δίστοιχης κριθής βυνοποίησης, που λαμβάνονται με επιλογή και είναι πιστοποιημένες, οι οποίες καλλιεργούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Τα σημαντικά εγγυημένα χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι τα ακόλουθα:

α)   υγρασία: έως 5 %·

υγρασία

β)   χρώμα: έως 4,5 EBC·

χρώμα

γ)   ξηρό υπόλειμμα: τουλάχιστον 80 %·

ξηρό υπόλειμμα

δ)   ευθρυπτότητα: τουλάχιστον 78,5 %.

ευθρυπτότητα

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της βύνης πρέπει να είναι, στο μεγαλύτερο δυνατό βαθμό, αυτά του καθαρού αρώματος βύνης, χωρίς οσμές, και η γεύση πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκιά και καθαρή. Το χρώμα πρέπει να είναι καθαρό και ομοιόμορφο, χωρίς αμαύρωση των άκρων. Η βύνη θυμίζει από την όψη της τον τύπο μεταποιημένης κριθής.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του προϊόντος είναι δίστοιχες ποικιλίες κριθής ζυθοποίησης, που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των καταχωρισμένων για την παραγωγή του προϊόντος «Levický slad» ποικιλιών. Όλες οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του προϊόντος, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή χαρακτηρίζεται από εδάφη μέτριου βάρους, των καταλληλότερων τύπων εδάφους για την καλλιέργεια κριθής βυνοποίησης. Τα εδάφη αυτά ανήκουν στις κατηγορίες chernosols (μαυρόχωμα) —των τύπων chrnozems και chernitzas—, fluvisols και hnedozems (καστανόχωμα), και είναι επίπεδα ή ελαφρώς επικλινή. Η περιοχή διαθέτει τα χαρακτηριστικά μιας πεδινής κλιματικής περιοχής, ξηρής και πολύ θερμής. Τα χαρακτηριστικά αυτά επιτρέπουν την πολύ πρώιμη σπορά των ποικιλιών κριθής βυνοποίησης, γεγονός που αποτελεί πολύ σημαντικό παράγοντα για την παραγωγή κόκκων κριθής υψηλής ποιότητας (πλούσιο εκχύλισμα, ελάχιστο ποσοστό κόκκων με βλάβες, σπάνια εμφάνιση μυκητιάσεων) και υψηλής απόδοσης.

3.4.   Συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

| | Βήμα 1. Αγορά, παραλαβή και καθαρισμός της κριθής. |
| --- | --- |

Βήμα 1. Αγορά, παραλαβή και καθαρισμός της κριθής.

| | Βήμα 2. Διαποτισμός/Εμβάπτιση. |
| --- | --- |

Βήμα 2. Διαποτισμός/Εμβάπτιση.

| | Βήμα 3. Βλάστηση της κριθής. |
| --- | --- |

Βήμα 3. Βλάστηση της κριθής.

| | Βήμα 4. Ξήρανση με θερμό αέρα και αφαίρεση των φύτρων. |
| --- | --- |

Βήμα 4. Ξήρανση με θερμό αέρα και αφαίρεση των φύτρων.

| | Βήμα 5. Αφαίρεση των φύτρων κριθής. |
| --- | --- |

Βήμα 5. Αφαίρεση των φύτρων κριθής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Η βύνη μπορεί να συσκευαστεί σε σάκους μέγιστης χωρητικότητας έως 50 kg ή σε μεγάλους εύκαμπτους περιέκτες τύπου «big bag» χωρητικότητας 300 έως 600 kg, οι οποίοι φέρουν ετικέτα του παραγωγού επικολλημένη ή συνδεδεμένη με αυτούς.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Οι παραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ένδειξη «Levický slad» για την επισήμανση, την προώθηση και την εμπορία του προϊόντος.

Όλοι οι τύποι συσκευασίας της βύνης επισημαίνονται με ετικέτα επικολλημένη στη συσκευασία ή συνδεδεμένη με αυτή, στην οποία εμφαίνονται το όνομα του παραγωγού, η διεύθυνση της επιχείρησης, το βάρος της συσκευασίας, ο αριθμός παρτίδας, η ημερομηνία πλήρωσης, η ημερομηνία λήξης του προϊόντος και το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΓΕ. Η συσκευασία μπορεί να περιλαμβάνει την ένδειξη «chránené zemepisné označenie» (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) ή το αρκτικόλεξο «CHZO» (ΠΓΕ).

Ο αιτών αναγνωρίζει ότι κάθε παραγωγός που είναι εγκατεστημένος εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής έχει το δικαίωμα να παράγει το προϊόν «Levický slad» σύμφωνα με τις προδιαγραφές παραγωγής του.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή οριοθετείται από τα ακόλουθα γεωγραφικά σημεία και οριογραμμές:

Το βόρειο όριο της περιοχής, από δυτικά προς ανατολικά, διαμορφώνεται από την κορυφή Holý vrch στην οροσειρά Považský Inovec, από τις κορυφές Veľký Tríbeč και Veľký Inovec, από τον ορεινό όγκο Štiavnické vrchy και από τον ορεινό όγκο Javorie έως τον ποταμό Krivánsky potok.

Το ανατολικό και το νότιο όριο της περιοχής, από ανατολικά προς δυτικά, διαμορφώνεται από τον ποταμό Krivánsky potok έως το σημείο όπου αυτός χύνεται στον ποταμό Ipeľ, από τον ποταμό Ipeľ έως το σημείο όπου αυτός χύνεται στον Δούναβη και από τον ρου του Δούναβη έως την κοινότητα Žitava.

Το δυτικό όριο της περιοχής, από νότια προς βόρεια, διαμορφώνεται από την κοινότητα Žitava, στις όχθες του Δούναβη, από τις κοινότητες Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady και Komoča έως τον ποταμό Váh, στο επίπεδο της κοινότητας Dedina Mládeže, και από τον ποταμό Váh έως το επίπεδο της κορυφής Holý vrch της οροσειράς Považský Inovec.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Οι ειδικές φυσικές συνθήκες της οριοθετημένης περιοχής, δηλαδή οι κλιματικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά των εδαφών, η ποιότητα, η παράδοση και η φήμη αποτελούν τη βάση του μοναδικού χαρακτήρα του προϊόντος «Levický slad». Το ορεινό τμήμα στο Βορρά προστατεύει την περιοχή από την κάθοδο ψυχρών μαζών αέρα. Η μέση θερμοκρασία του αέρα κατά τη βλαστητική περίοδο ανέρχεται σε 15 έως 17 °C και το μέσο σωρευτικό βροχομετρικό ύψος σε 150 έως 200 mm. Το συνολικό ύψος υγρών κατακρημνισμάτων στις άλλες περιοχές καλλιέργειας κριθής της Σλοβακίας ανέρχεται σε 450 έως 650 mm. Η υπερβολική ποσότητα βροχοπτώσεων κατά την περίοδο ωρίμασης των κόκκων μειώνει την αξία τους για βυνοποίηση, επειδή τα ένζυμα που διασπούν το άμυλο σε σάκχαρα ενεργοποιούνται όταν η ατμοσφαιρική υγρασία είναι αυξημένη, με αποτέλεσμα οι κόκκοι να βλαστάνουν με δυσκολία κατά την περίοδο βυνοποίησης.

Επιπλέον των κλιματικών συνθηκών, τα εδάφη της περιοχής επηρεάζουν επίσης την ποιότητα του προϊόντος. Αποτελούνται από chernozems, chernitzas, fluvisols και hnedozems και είναι επίπεδα ή ελαφρώς επικλινή. Στις άλλες περιοχές καλλιέργειας κριθής της Σλοβακίας, παρατηρείται ότι, σε κάθε περίπτωση, τουλάχιστον μία από τις βασικές συνθήκες δεν πληρούται (μεγαλύτερο ύψος βροχοπτώσεων, μέσες τιμές θερμοκρασίας, διάρκεια της βλαστητικής περιόδου, συνθήκες των εδαφών). Χωρίς αυτές τις συνθήκες ανάπτυξης της πρώτης ύλης, το προϊόν «Levický slad» δεν θα είχε την ίδια ποιότητα, ούτε την ίδια απόδοση.

Η εαρινή κριθή σπέρνεται εντός της οριοθετημένης περιοχής, από το τρίτο δεκαήμερο του Φεβρουαρίου έως και το δεύτερο δεκαήμερο του Μαρτίου, γεγονός που επιδρά ευνοϊκά στην απόδοση και την ποιότητα του κόκκου. Η ποιότητα των κόκκων της εαρινής κριθής καθορίζεται κατά την περίοδο σχηματισμού και πλήρωσής τους. Από φαινολογική άποψη, η περίοδος αυτή προσδιορίζεται από την έναρξη της εμφάνισης των στάχεων η οποία, εντός της οριοθετημένης περιοχής, τοποθετείται μεταξύ του πρώτου και του τρίτου δεκαήμερου του Μαΐου, και λήγει με την πλήρη ωρίμαση των κόκκων. Η συνολική διάρκεια της βλαστητικής περιόδου της εαρινής κριθής εντός της οριοθετημένης περιοχής είναι περίπου 120 ημέρες και, στη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φάση μεταξύ της έναρξης της εμφάνισης των στάχεων και της πλήρους ωρίμασης διαρκεί, κατά μέσο όρο, 44 ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι, εντός της οριοθετημένης περιοχής, επικρατούν εξαίρετες συνθήκες για την καλλιέργεια κριθής βυνοποίησης άριστης ποιότητας, της οποίας οι κόκκοι περιέχουν τη βέλτιστη ποιότητα αμύλου η οποία αντιστοιχεί σε εκχύλισμα βύνης με απόδοση 81,5 έως 82,5 %.

Εντός της οριοθετημένης περιοχής, η κριθή βυνοποίησης συγκομίζεται μερικές ημέρες αφού φθάσει σε πλήρη ωρίμαση. Για να ληφθεί κόκκος σε πλήρη ωρίμαση, υγιής και χωρίς βλάβες λόγω βροχοπτώσεων, η συγκομιδή πρέπει να εκτελεστεί εγκαίρως, δηλαδή πριν από την έναρξη της περιόδου των βροχών, που συνήθως αρχίζει το δεύτερο 15ήμερο του Ιουλίου ή το πρώτο 15ήμερο του Αυγούστου.

Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζεται από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της κριθής και από την τεχνική διαδικασία βυνοποίησης. Χάρη στις χαμηλές βροχοπτώσεις της οριοθετημένης περιοχής και τις συνθήκες του εδάφους της, οι κόκκοι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος, ομοιόμορφο σχήμα, περιέχουν περισσότερο άμυλο και εγγυώνται συνεπώς τη μεγαλύτερη εκχυλιστική ικανότητα της βύνης. Για τη φάση της διαβροχής, είναι σημαντικό να έχουν οι κόκκοι ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να απορροφούν το νερό με την ίδια ταχύτητα και, όταν στη συνέχεια υποβληθούν σε βλάστηση με το σύστημα των μετακινούμενων σωρών, να εμφανίζουν ομοιόμορφη βλαστητική ενέργεια.

Οι τεχνίτες ζυθοποιοί, οι οποίοι προτιμούν τη βύνη «Levický slad», εκτιμούν ότι αυτή χαρακτηρίζεται από την όψη, το χρώμα και τη γεύση των κόκκων της και ότι η σύσταση των ουσιών που εκχυλίζονται καθώς και ο βαθμός αποσύνθεσης των πρωτεϊνών συμβάλλουν στην ποιότητα των ζύθων που παράγονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους. Για αυτούς τους τύπους μπίρας, η βύνη «Levický slad» επιτρέπει να λαμβάνονται το χρώμα, η γεύση και η απόδοση παραγωγής που απαιτούνται.

Η παράδοση της καλλιέργειας σιτηρών στην περιοχή πιστοποιείται ήδη από τον 19ο αιώνα, κατόπιν της επένδυσης κεφαλαίων από την οικογένεια Schoeller και της επακόλουθης ταχείας ανάπτυξης της σιτοκαλλιέργειας και της αντίστοιχης βιομηχανία μεταποίησης. Αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθεί μια νέα κατηγορία στο χρηματιστήριο της Βουδαπέστης, η «Tót Árpa», ειδικά για την προαναφερόμενη κριθή βυνοποίησης. Η επένδυση σε ένα αυτόνομο εμπορικό βυνοποιείο κατά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα αποτελεί περαιτέρω επιβεβαίωση της ιδιοτυπίας της περιοχής. Εξαρχής, το προϊόν του εν λόγω βυνοποιείου έλαβε την ονομασία «Levický slad», η οποία ήταν φημισμένη μεταξύ τόσο των καλλιεργητών κριθής όσο και των μεταποιητών. Με την έναρξη της παραγωγής του, η ποιότητα και η φήμη του προϊόντος «Levický slad» επιβεβαιώθηκαν καθώς ξεκίνησε η εξαγωγή του όχι μόνον προς τις περισσότερες από τις χώρες της ανατολικής και της δυτικής Ευρώπης αλλά και προς τις χώρες στις τέσσερις άλλες ηπείρους. Δεδομένου ότι δεν διοργανώνεται κανένας ειδικός διαγωνισμός για τις βύνες κριθής, η ποιότητα αυτή πιστοποιείται από τα βραβεία που απονέμονται σε ξανθές μπίρες, κυρίως στο εξωτερικό, και ιδίως σε διαγωνισμούς στην Τσεχική Δημοκρατία, καθώς και από το βραβείο «European beer star».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(Άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

---