# Úradný vestník C 279/2019

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 279 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6219. augusta 2019 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 279

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6219. augusta 2019

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2019/C 279/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.9366 – BPCE/Auchan/Oney Bank) (
  1
  ) | 1 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2019/C 279/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.9366 – BPCE/Auchan/Oney Bank) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2019/C 279/02 | Výmenný kurz eura | 2 |
| 2019/C 279/03 | Vykonávacie rozhodnutie Komisie z 8. augusta 2019 o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence (CHOP) | 3 |
| 2019/C 279/04 | Vykonávacie rozhodnutie Komisie z 12. augusta 2019 o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu Bleu du Vercors-Sassenage (CHOP) | 24 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2019/C 279/02

Výmenný kurz eura

2

2019/C 279/03

Vykonávacie rozhodnutie Komisie z 8. augusta 2019 o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence (CHOP)

Úradnom vestníku Európskej únie

3

2019/C 279/04

Vykonávacie rozhodnutie Komisie z 12. augusta 2019 o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu Bleu du Vercors-Sassenage (CHOP)

Úradnom vestníku Európskej únie

24

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2019/C 279/05 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9482 – SKT/Comcast/JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 38 |
| 2019/C 279/06 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9494 – Equistone/Heras) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 40 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2019/C 279/05

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9482 – SKT/Comcast/JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

38

2019/C 279/06

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9494 – Equistone/Heras) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

40

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/1 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.9366 – BPCE/Auchan/Oney Bank)

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 279/01)

Dňa 26. júla 2019 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v francúzskom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov. |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov.

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32019M9366. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32019M9366. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/2 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/2

---

Výmenný kurz eura (1)

16. augusta 2019

(2019/C 279/02)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1076 |
| JPY | Japonský jen | 117,77 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4590 |
| GBP | Britská libra | 0,91033 |
| SEK | Švédska koruna | 10,7120 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0854 |
| ISK | Islandská koruna | 137,70 |
| NOK | Nórska koruna | 9,9653 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 25,734 |
| HUF | Maďarský forint | 324,78 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,3381 |
| RON | Rumunský lei | 4,7293 |
| TRY | Turecká líra | 6,1543 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,6320 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4730 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,6863 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,7208 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5356 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 338,60 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 16,8081 |
| CNY | Čínsky juan | 7,7978 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,3890 |
| IDR | Indonézska rupia | 15 753,39 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,6281 |
| PHP | Filipínske peso | 58,012 |
| RUB | Ruský rubeľ | 73,3855 |
| THB | Thajský baht | 34,208 |
| BRL | Brazílsky real | 4,4075 |
| MXN | Mexické peso | 21,6321 |
| INR | Indická rupia | 78,8040 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1076

JPY

Japonský jen

117,77

DKK

Dánska koruna

7,4590

GBP

Britská libra

0,91033

SEK

Švédska koruna

10,7120

CHF

Švajčiarsky frank

1,0854

ISK

Islandská koruna

137,70

NOK

Nórska koruna

9,9653

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

25,734

HUF

Maďarský forint

324,78

PLN

Poľský zlotý

4,3381

RON

Rumunský lei

4,7293

TRY

Turecká líra

6,1543

AUD

Austrálsky dolár

1,6320

CAD

Kanadský dolár

1,4730

HKD

Hongkongský dolár

8,6863

NZD

Novozélandský dolár

1,7208

SGD

Singapurský dolár

1,5356

KRW

Juhokórejský won

1 338,60

ZAR

Juhoafrický rand

16,8081

CNY

Čínsky juan

7,7978

HRK

Chorvátska kuna

7,3890

IDR

Indonézska rupia

15 753,39

MYR

Malajzijský ringgit

4,6281

PHP

Filipínske peso

58,012

RUB

Ruský rubeľ

73,3855

THB

Thajský baht

34,208

BRL

Brazílsky real

4,4075

MXN

Mexické peso

21,6321

INR

Indická rupia

78,8040

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/3 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/3

---

VYKONÁVACIE ROZHODNUTIE KOMISIE

z 8. augusta 2019

o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP)

(2019/C 279/03)

EURÓPSKA KOMISIA,

so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,

so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny (1), a najmä na jeho článok 50 ods. 2 písm. a) v spojení s článkom 53 ods. 2,

keďže:

| (1) | Francúzsko v súlade s článkom 49 ods. 4 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 zaslalo žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku s názvom „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP). |
| --- | --- |

(1)

Francúzsko v súlade s článkom 49 ods. 4 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 zaslalo žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku s názvom „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP).

| (2) | V súlade s článkom 50 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 Komisia túto žiadosť preskúmala a dospela k záveru, že podmienky stanovené v uvedenom nariadení sú splnené. |
| --- | --- |

(2)

V súlade s článkom 50 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 Komisia túto žiadosť preskúmala a dospela k záveru, že podmienky stanovené v uvedenom nariadení sú splnené.

| (3) | S cieľom umožniť podávanie oznámení o námietke v zmysle článku 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 by sa žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 (2) vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP) mala uverejniť v Úradnom vestníku Európskej únie, |
| --- | --- |

(3)

S cieľom umožniť podávanie oznámení o námietke v zmysle článku 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 by sa žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 (2) vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP) mala uverejniť v Úradnom vestníku Európskej únie,

ROZHODLA TAKTO:

Jediný článok

Žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (CHOP) sa nachádza v prílohe k tomuto rozhodnutiu.

V súlade s článkom 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 vzniká uverejnením tohto rozhodnutia právo podať do troch mesiacov odo dňa jeho uverejnenia v Úradnom vestníku Európskej únie námietku proti zmene uvedenej v prvom odseku tohto článku.

V Bruseli 8. augusta 2019

Za Komisiu

Phil HOGAN

člen Komisie

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 668/2014 z 13. júna 2014, ktorým sa stanovujú pravidlá uplatňovania nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny (Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 36).

2

---

PRÍLOHA

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

EÚ č.: PDO-FR-0050-AM01 – 16.8.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANCÚZSKO |
| Tel. +33 490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| E-mail: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANCÚZSKO

Tel. +33 490543842

Fax +33 484253288

E-mail: contact@siovb.com

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) je profesionálny zväz, ktorý sa riadi zákonníkom práce a tvoria ho pestovatelia a spracovatelia olív a prevádzkovatelia lisovní (cca 1 100 hospodárskych subjektov). Má oprávnený záujem predložiť žiadosť.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Položky v špecifikácii, ktorých sa zmena týka

| — | ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis výrobku |
| — | ☒ | Zemepisná oblasť |
| — | ☒ | Dôkaz o pôvode |
| — | ☒ | Spôsob výroby |
| — | ☒ | Súvislosť |
| — | ☒ | Označovanie |
| — | ☒ | Iné: kontroly, vnútroštátne požiadavky. |

—

☐

Názov výrobku

—

☒

Opis výrobku

—

☒

Zemepisná oblasť

—

☒

Dôkaz o pôvode

—

☒

Spôsob výroby

—

☒

Súvislosť

—

☒

Označovanie

—

☒

Iné: kontroly, vnútroštátne požiadavky.

4.   Typ zmeny (zmien)

| — | ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (ani rovnocenný dokument) |

—

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

—

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (ani rovnocenný dokument)

5.   Zmena (zmeny)

Opis výrobku

V špecifikácii a v jednotnom dokumente (ktorým sa nahrádza predchádzajúci súhrn) sa mení a dopĺňa opis výrobku.

Toto pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Olej ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ je panenský olivový olej, ktorý sa vyznačuje svojou zelenou farbou, vláčnosťou, jemnosťou a svojou dlhou dochuťou v ústach[...]“

doplnené iba v špecifikácii týmto znením:

„[...] svojou dlhou dochuťou v ústach s maslovými tónmi, tónmi mandle, lieskovca a potvrdením aromatických tónov oceňovaných pri ovoňaní (artičoka, rajčiak, jablko, jahoda, slivka, čokoláda).“

sa tak nahrádza týmto znením v špecifikácii a jednotnom dokumente (v bode 3.2):

„Olej ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ sa vyznačuje prítomnosťou najmenej dvoch z týchto aróm: čerstvo pokosená tráva, jablko, mandľové jadro, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list. Sprevádza ich mierna horkosť a pikantnosť (nazývaná ‚ostrosť‘ podľa tejto špecifikácie). Horkosť má hodnotu maximálne 3 a ostrosť má hodnotu od 1 do 3 na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC). Obsah kyseliny olejovej je maximálne 0,8 gramu na 100 gramov.

Olej ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ s označením ‚zrelé olivy‘ je vláčny olej, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou najmenej dvoch z týchto aróm: konfitované olivy, čierne olivy, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka, kváskový chlieb. Arómy varenej hrušky, plesne alebo kovov sú vylúčené. Vnímanie je jemné, horkosť má hodnotu maximálne 1 a ostrosť má hodnotu maximálne 2 na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC). Obsah kyseliny olejovej je maximálne 1,5 gramu na 100 gramov.

Vo fáze prvého uvedenia na trh je hodnota peroxidového čísla najviac 16 miliekvivalentov peroxidového kyslíka na 1 kg olivového oleja.“

Opis výrobku bol totiž revidovaný s cieľom lepšie zohľadniť know-how a zvyklosti výrobcov. Táto lepšia charakteristika viedla k rozlíšeniu medzi olejom „Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ a olejom s označením „zrelé olivy“. Olivový olej vyrobený zo zrelých olív už bol zahrnutý v pôvodnej registrácii, ktorá bola založená na pomerne širokej definícii výrobku, ale nebol identifikovaný ako taký. Toto rozlíšenie je reakciou na vôľu skupiny žiadateľov lepšie charakterizovať a identifikovať produkt a poskytnúť jasnú informáciu spotrebiteľovi. Na základe vykonaných kontrol od uznania tohto označenia sa vymedzili analytické a senzorické vlastnosti podľa zrelosti olív pred ich spracovaním. Tento presnejší opis výrobku je súčasťou súčasného kontextu vývoja trhu olivového oleja. Spotrebiteľ sa už v olivových olejoch vyzná lepšie a toto odlíšenie umožňuje reagovať na požiadavku trhu. Približne do roku 1950 totiž z dôvodu používaných zariadení na extrakciu a obmedzených výrobných kapacít lisovní museli spracovatelia počas sezóny skladovať olivy niekoľko dní predtým, ako ich mohli lisovať. Po roku 1950 vývoj moderných lisov umožnil túto predchádzajúcu fázu zrenia olív vynechať. Lisovne v údolí Baux-de-Provence si však zachovali zvyk nechať časť olív niekoľko dní pred lisovaním zrieť.

Presnejšie:

| — | pokiaľ ide o olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, maximálny obsah voľnej kyslosti sa stanovil na 0,8 g/100 g, tento obsah sa stanovuje na 1,5 g/100 g v prípade oleja extrahovaného zo zrelých olív; |
| --- | --- |

—

pokiaľ ide o olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, maximálny obsah voľnej kyslosti sa stanovil na 0,8 g/100 g, tento obsah sa stanovuje na 1,5 g/100 g v prípade oleja extrahovaného zo zrelých olív;

| — | pokiaľ ide o obidva druhy oleja, v záujme optimálnej ochrany kvality výrobku pre spotrebiteľa sa maximálna prípustná hodnota peroxidového čísla stanovuje na 16 miliekvivalentov peroxidového kyslíka na 1 kg olivového oleja. |
| --- | --- |

—

pokiaľ ide o obidva druhy oleja, v záujme optimálnej ochrany kvality výrobku pre spotrebiteľa sa maximálna prípustná hodnota peroxidového čísla stanovuje na 16 miliekvivalentov peroxidového kyslíka na 1 kg olivového oleja.

Aromatické vlastnosti olejov sú rozlíšené a zrevidované, čím sa nahrádza pôvodný opis výrobku. Už nie je rozdiel medzi chuťami vnímanými v ústach a vôňami pociťovanými pri ovoňaní, lebo všetky tieto arómy možno vnímať chuťou, ako aj čuchom. Okrem toho niektoré z týchto aróm charakterizujú olivový olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, pričom iné sú viac príznačné pre olivový olej pochádzajúci zo zrelých olív.

Skúsenosť počas niekoľkých rokov analýz senzorických vlastností výrobku teda umožnila upraviť opis organoleptického profilu týchto olejov. Arómy s maslovými, jahodovými a slivkovými tónmi tak nepatria medzi najcharakteristickejšie. Z toho dôvodu sa vypúšťajú.

Pokiaľ ide o olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, aróma mandle sa musí nahradiť arómou „mandľových jadier“, ktorá je presnejšia. Aróma lieskovca je v skutočnosti aróma čerstvého lieskovca a vôňa artičoky je vôňa surovej artičoky. Rovnako aróma rajčiaka zodpovedá presnejšie aróme rajčiakového listu. Aróma jablka zostáva charakteristická a treba doplniť arómu čerstvo pokosenej trávy. Prítomnosť najmenej dvoch z týchto aróm umožňuje overiť špecifickosť výrobku. Okrem toho tento olej nie je osobitne vláčny. Vláčnosť oleja, ktorá sa pôvodne uvádza bez rozdielu, sa teda neuvádza v opise olivového oleja bez predchádzajúceho zrenia olív. Naopak, dobre charakterizuje olej, ktorý pochádza zo „zrelých olív“. Tento postup výroby totiž dáva oleju osobitnú vláčnosť, ktorá sa tak uvádza v opise tohto oleja. Pokiaľ ide o olivový olej vyrobený po predchádzajúcom zrení olív, takisto treba nahradiť čokoládovú arómu, ktorá sa pôvodne uvádza, arómou kakaa, ktorá je presnejšia, a doplniť tento opis o prítomnosť veľmi charakteristických aróm konfitovaných olív, čiernych olív, olivovej pasty, kakaa, húb, varenej artičoky, hľuzovky a kváskového chleba. Prítomnosť najmenej dvoch z týchto aróm umožňuje overiť špecifickosť výrobku a vylúčenie aróm varenej hrušky, plesne alebo kovov umožní vylúčiť nekvalitné oleje.

Farba oleja sa nepovažuje za charakteristickú. Nepredstavuje súvislosť s organoleptickými vlastnosťami výrobku, preto sa odkaz na zelenú farbu zrušil.

Napokon tieto oleje sú tiež charakteristické svojimi príslušnými úrovňami horkosti a pikantnosti, ktoré sa tak dopĺňajú do špecifikácie:

| — | pokiaľ ide o olivový olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, vnímania horkosti a pikantnosti sú jemné a potvrdené v opise výrobku maximálnou hodnotou 3, pokiaľ ide o horkosť, a od 1 do 3, pokiaľ ide o ostrosť, na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC); |
| --- | --- |

—

pokiaľ ide o olivový olej vyrobený bez predchádzajúceho zrenia olív, vnímania horkosti a pikantnosti sú jemné a potvrdené v opise výrobku maximálnou hodnotou 3, pokiaľ ide o horkosť, a od 1 do 3, pokiaľ ide o ostrosť, na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC);

| — | pokiaľ ide o olivový olej vyrobený po predchádzajúcom zrení olív, všeobecné vnímanie je jemné a potvrdené v opise výrobku maximálnou hodnotou 1, pokiaľ ide o horkosť, a maximálnou hodnotou 2, pokiaľ ide o ostrosť, na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC). |
| --- | --- |

—

pokiaľ ide o olivový olej vyrobený po predchádzajúcom zrení olív, všeobecné vnímanie je jemné a potvrdené v opise výrobku maximálnou hodnotou 1, pokiaľ ide o horkosť, a maximálnou hodnotou 2, pokiaľ ide o ostrosť, na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC).

Označenie „panenský“ sa v prípade oleja vypúšťa, pretože táto vlastnosť súvisí s analytickými vlastnosťami oleja a olej môže patriť do kategórie „panenský“ alebo „extra panenský“.

Zemepisná oblasť

Zemepisná oblasť

V špecifikácii a v jednotnom dokumente (predtým „súhrn“) sa mení vymedzenie zemepisnej oblasti oleja „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“.

Pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Vymedzená zemepisná oblasť olivového oleja, na ktorý sa vzťahuje kontrolované označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘, sa nachádza na území týchto obcí departementu Bouches-du-Rhône: Arles, Aureille, les Baux de Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouries, Le Paradou, Saint-Martin de Crau, Orgon, Saint-Etienne du Grès, Saint-Rémy de Provence, Senas, Tarascon.“

sa nahrádza týmto znením:

v jednotnom dokumente (bod 4): „Zemepisná oblasť sa nachádza na území týchto obcí departementu Bouches-du-Rhône:

obce zahrnuté vcelku: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

čiastočne zahrnuté obce: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.“

a v špecifikácii:

„Všetky činnosti od pestovania olív až po ich spracovanie na olivový olej sa musia vykonávať vo vymedzenej zemepisnej oblasti olivového oleja, ktorá sa nachádza na území týchto obcí departementu Bouches-du-Rhône:

obce zahrnuté vcelku: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Le Paradou;

čiastočne zahrnuté obce: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

Kartografický dokument, ktorým sú vymedzené hranice zemepisnej oblasti schválenej vnútroštátnym výborom pre agropotravinárske výrobky inštitútu Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) na jeho schôdzi z 20. júna 2013 na základe návrhu komisie expertov vymenovaných na tento účel, bol predložený na radnici/obecnom úrade každej z dotknutých obcí.“

Rozsah zemepisnej oblasti sa rozširuje o časti obcí, ktoré už boli zahrnuté v zemepisnej oblasti, ako aj o novú susednú obec „Mas-Blanc-des-Alpilles“ (čiastočne). Tieto doplnenia sa týkajú všetkých obcí v zemepisnej oblasti s výnimkou obce „Les Baux-de-Provence“, ktorá je už zahrnutá v zemepisnej oblasti celá. Tieto časti obcí pridané do obvodu zemepisnej oblasti spĺňajú rovnaké vymedzujúce geologické, pedologické, klimatické a floristické kritériá ako zvyšok oblasti označenia pôvodu. Toto vymedzenie umožňuje okrem iného začleniť do chráneného označenia pôvodu novú prevádzku na spracovanie olív. Dopĺňa sa dátum schválenia tohto vymedzenia (20. jún 2013) na základe rozhodnutia vnútroštátneho výboru pre agropotravinárske výrobky inštitútu Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), ktorý je na vnútroštátnej úrovni oprávnený potvrdzovať zmenu zemepisnej oblasti.

Okrem toho sa dopĺňa, že olivy pochádzajú z olív zberaných na parcelách, ktoré boli identifikované na základe nižšie opísaných podmienok. V špecifikácii sa preto dopĺňa toto znenie:

„Olivové oleje pochádzajú z olív zberaných na identifikovaných parcelách, ktoré sa nachádzajú vo vymedzenej zemepisnej oblasti uvedenej nižšie. Identifikácia parciel sa vykonáva na základe kritérií súvisiacich s miestom parciel, ktoré stanovil výbor pre agropotravinárske výrobky inštitútu INAO na svojej schôdzi dňa 21. februára 2013 po vyjadrení stanoviska komisie expertov menovanej na tento účel uvedeným vnútroštátnym výborom.

Každý pestovateľ, ktorý sa uchádza o identifikáciu parcely, predloží žiadosť útvarom inštitútu INAO na formulári, ktorý zodpovedá vzoru schválenému riaditeľom INAO, pred 31. májom, ktorý predchádza prvému zberu olív s chráneným označením pôvodu, a zaväzuje sa, že bude dodržiavať kritériá týkajúce sa miesta.

Zoznam nových identifikovaných parciel schvaľuje každý rok príslušný vnútroštátny výbor INAO na základe stanoviska uvedenej komisie expertov.

Zoznam identifikovaných parciel, ako aj kritériá identifikácie možno získať od útvarov INAO a od príslušnej skupiny.“

Tento postup umožňuje kontrolným štruktúram zostaviť zoznam všetkých parciel, ktoré môžu slúžiť na pestovanie olív s označením pôvodu v daný rok.

Navyše sa v špecifikácii a jednotnom dokumente (predtým „súhrn“) dopĺňajú tieto znenia:

V bode 3.4 jednotného dokumentu:

„Všetky činnosti od pestovania olív až po výrobu olivového oleja sa vykonávajú v rámci stanovenej zemepisnej oblasti.“

V špecifikácii:

„Všetky činnosti od pestovania olív až po výrobu olivového oleja sa musia vykonávať vo vymedzenej zemepisnej oblasti olivového oleja, ktorá sa nachádza na území týchto obcí departementu Bouches-du-Rhône...“

Nedoplnil sa žiadny nový krok povinný v zemepisnej oblasti, ale v starom súhrne a v špecifikácii nebola jasne uvedená informácia o jednotlivých krokoch, ktoré sa majú vykonať v zemepisnej oblasti.

Okrem toho sa len v špecifikácii dopĺňajú kartografické odkazy použité na vymedzenie zemepisnej oblasti. Znenie je takéto:

„Kartografický dokument, ktorým sú vymedzené hranice zemepisnej oblasti schválenej vnútroštátnym výborom pre agropotravinárske výrobky inštitútu Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) na jeho schôdzi z 20. júna 2013 na základe návrhu komisie expertov vymenovaných na tento účel, bol predložený na radnici/obecnom úrade každej z dotknutých obcí.“

Ide o kartografické údaje inštitútu IGN (Institut national de l’information géographique et forestière), ktoré sa na rozdiel od pôvodne používaných katastrálnych plánov dajú preniesť na iné počítačové médiá.

V súlade s platnými vnútroštátnymi postupmi má vnútroštátny výbor pre chránené označenia pôvodu mliečnych výrobkov a výrobkov z oblasti agropotravinárstva a lesného hospodárstva inštitútu Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) právomoc pri podaní žiadosti o zmenu špecifikácie rozhodnúť o tejto žiadosti pred jej odoslaním Európskej komisii. Táto zmena však nadobúda účinnosť až po jej registrácii na európskej úrovni.

Dôkaz o pôvode

Dôkaz o pôvode

Z tejto položky špecifikácie a z jednotného dokumentu (predtým „súhrn“) sa vypúšťajú tieto všetky pôvodné znenia:

V špecifikácii:

„Spolu s obilninami a viničom bol olivovník vždy súčasťou trojice hlavných plodín Provensálska.

V údolí Baux de Provence malo pestovanie olív vždy dominantné postavenie napriek konkurencii z dovozu a nahrádzaniu olivovníkov zeleninou v dôsledku budovania zavlažovacích kanálov.

V roku 1786 Abbé Couture vo svojom spise uviedol, že jednou zo zvláštností údolia Baux-de-Provence je veľmi veľké množstvo odrôd olív a napočítal najmenej šesť hlavných druhov. Práve tieto isté odrody sú dnes používané na výrobu oleja s kontrolovaným označením pôvodu Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence.

Olivový olej Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence vďačí za svoju povesť aj úsiliu, ktoré pred viac než dvadsiatimi rokmi vyvinul pán Cornille, predseda lisovne ‚Moulin Coopératif de Maussane‘ založenej v 16. storočí, a záujmu výrobcov a spracovateľov tohto regiónu, ktorí dodali názvu ‚Vallée des Baux-de-Provence‘ na hodnote.

Dnes je už povesť olivového oleja Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence nespochybniteľná. Stačí sa o tom presvedčiť pohľadom na rýchlosť toku výroby olivového oleja každý rok, a to napriek relatívne vysokej cene spôsobenej náročnými podmienkami výroby.

Údolie Baux-de-Provence predstavuje s priemernou ročnou výrobou 400 ton olivového oleja 20 % francúzskej produkcie.

Význam tejto produkcie sa prejavuje aj v krajinnom prostredí, kde sú dokonale udržiavané olivovníky neoddeliteľnou súčasťou výnimočnej lokality Baux-de-Provence.“

V súhrne:

„V údolí Baux de Provence malo pestovanie olív vždy dominantné postavenie. V roku 1786 Abbé Couture uviedol, že jednou zo zvláštností údolia Baux-de-Provence je veľmi veľké množstvo odrôd olív a napočítal najmenej šesť hlavných druhov. Práve tieto isté odrody sú dnes používané na výrobu oleja s kontrolovaným označením pôvodu Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence. Olivový olej Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence vďačí za svoju povesť aj úsiliu vyvinutému v priebehu 70. rokov 20 storočia lisovňou ‚Moulin Coopératif de Maussane‘ založenou v 16. storočí a záujmu výrobcov a spracovateľov tohto regiónu, ktorí dodali názvu ‚Vallée des Baux-de-Provence‘ na hodnote. Význam tejto produkcie sa prejavuje aj v krajinnom prostredí, kde sú dokonale udržiavané olivovníky neoddeliteľnou súčasťou výnimočnej lokality Baux-de-Provence.“

So zreteľom na vnútroštátny legislatívny a regulačný vývoj sa zmenila položka „Dôkaz o tom, že výrobok pochádza z danej zemepisnej oblasti“ špecifikácie a súhrnu (bod 4.4. „Dôkaz o pôvode“), ktorá obsahovala iba prvky týkajúce sa „súvislosti s pôvodom“ a teraz zahŕňa iba povinnosti v oblasti podávania správ a vedenia registrov týkajúcich sa vysledovateľnosti výrobku a monitorovania výrobných podmienok v špecifikácii.

Doplnili sa teda rôzne odseky, ktoré nahrádzajú uvedené odseky týkajúce sa histórie a povesti výrobku. V navrhovanom novom znení sú opísané dokumenty zavedené na to, aby umožňovali monitorovanie a kontrolu výrobku s chráneným označením pôvodu: vyhlásenie o identifikácii hospodárskych subjektov, vyhlásenie o úplnej alebo čiastočnej neplánovanej výrobe olív s chráneným označením pôvodu v danom roku, pestovateľské knihy, záznamy o manipulácii s olivami (ako surovinou) a olivovými olejmi, ročné vyhlásenie o zbere olív, ročné vyhlásenie o výrobe olivových olejov, vyhlásenie o uvedení olivových olejov s chráneným označením pôvodu na trh, ročné vyhlásenie o skladových zásobách olivových olejov s chráneným označením pôvodu.

Odsek má takéto znenie:

„Celý postup sa zakončí analytickými a organoleptickými skúškami, ktoré sa vykonajú odberom vzoriek hotového výrobku zabaleného alebo pripraveného na balenie, s cieľom overiť kvalitu a zhodu s opisom výrobku vymedzeným v bode 2.“

Ide totiž o stručné opísanie povahy a systému zavedenej kontroly výrobku.

Spôsob výroby

Spôsob výroby

| — | Úvodná veta „olej musí pochádzať z olív zberaných v identifikovaných olivových sadoch nachádzajúcich sa vo vymedzenej oblasti výroby“ sa vypúšťa z tejto položky špecifikácie a jednotného dokumentu (predtým „súhrn“), keďže postup identifikácie parciel sa uvádza v položke špecifikácie „Zemepisná oblasť“. |
| --- | --- |

—

Úvodná veta „olej musí pochádzať z olív zberaných v identifikovaných olivových sadoch nachádzajúcich sa vo vymedzenej oblasti výroby“ sa vypúšťa z tejto položky špecifikácie a jednotného dokumentu (predtým „súhrn“), keďže postup identifikácie parciel sa uvádza v položke špecifikácie „Zemepisná oblasť“.

| — | Odrody:
  Toto pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

  „Oleje musia pochádzať výhradne zo zmesi olív pochádzajúcich najmenej z dvoch z týchto hlavných odrôd: salonenque, beruguette, grossane, verdale des Bouches-du-Rhône“.

  sa nahrádza týmto znením:
  v špecifikácii:

  „Oleje pochádzajú z olív z odrôd, ktoré sú vymenované v nižšie uvedenej tabuľke, pričom sa dodržiavajú pravidlá stanovené v tejto tabuľke týkajúce sa podielu v poľnohospodárskom podniku. Dodržanie výsadby odrôd sa vyhodnocuje na všetkých parcelách, z ktorých sa získavajú produkty s označením pôvodu, s výnimkou prípadu, ak ide o opeľujúce odrody, ktorých podiel sa hodnotí na každej parcele.






  Schválené odrody | Pravidlá týkajúce sa podielu (v počte stromov) |
| --- | --- | --- |
| Salonenque
  Aglandau (nazývaná aj Beruguette)
  Grossane
  Verdale des Bouches-du-Rhône | — | podiel všetkých týchto odrôd je najmenej 80 % |

—

Odrody:

Toto pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Oleje musia pochádzať výhradne zo zmesi olív pochádzajúcich najmenej z dvoch z týchto hlavných odrôd: salonenque, beruguette, grossane, verdale des Bouches-du-Rhône“.

sa nahrádza týmto znením:

v špecifikácii:

„Oleje pochádzajú z olív z odrôd, ktoré sú vymenované v nižšie uvedenej tabuľke, pričom sa dodržiavajú pravidlá stanovené v tejto tabuľke týkajúce sa podielu v poľnohospodárskom podniku. Dodržanie výsadby odrôd sa vyhodnocuje na všetkých parcelách, z ktorých sa získavajú produkty s označením pôvodu, s výnimkou prípadu, ak ide o opeľujúce odrody, ktorých podiel sa hodnotí na každej parcele.

Schválené odrody

Pravidlá týkajúce sa podielu (v počte stromov)

Salonenque

Aglandau (nazývaná aj Beruguette)

Grossane

Verdale des Bouches-du-Rhône

—

podiel všetkých týchto odrôd je najmenej 80 %

| — | dve z týchto odrôd sú povinne prítomné |
| --- | --- |

—

dve z týchto odrôd sú povinne prítomné

Picholine

| — | podiel odrody Picholine je najviac 20 % |
| --- | --- |

—

podiel odrody Picholine je najviac 20 %

Rôzne miestne odrody

| — | podiel všetkých rôznych miestnych odrôd je najviac 15 % |
| --- | --- |

—

podiel všetkých rôznych miestnych odrôd je najviac 15 %

Opeľujúce odrody

| — | podiel všetkých opeľujúcich odrôd je najviac 5 %“ |
| --- | --- |

—

podiel všetkých opeľujúcich odrôd je najviac 5 %“

| — | a v jednotnom dokumente, v bode 3. 3:

  „Olivový olej ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ pochádza z olív alebo olejov pochádzajúcich najmenej z dvoch z týchto odrôd: Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône, ktoré spoločne tvoria 80 až 100 % odrôd prítomných na pozemkoch, z ktorých sa získavajú produkty s označením pôvodu. Odroda Picholine a iné rôzne miestne odrody môžu toto zloženie dopĺňať.“

  V pôvodnej špecifikácii a súhrne sa totiž opisovalo odrodové zloženie oleja, ale neopisovalo sa zloženie sadov identifikovaných v označení pôvodu.
  Odrodové zloženie identifikovaných sadov sa teda dopĺňa do špecifikácie vo forme tabuľky, v ktorej sa opisujú podiely jednotlivých povolených odrôd. Pôvodne uvedený pojem „hlavné odrody“ sa vypúšťa, lebo sa stanovili minimálne alebo maximálne percentuálne podiely prítomnosti rôznych odrôd. Analýza stavu sadov, ktoré v súčasnosti rodia, preukázala, že tieto sady majú dostatočný minimálny podiel 80 % štyroch odrôd Salonenque, Aglandau („Beruguette“), Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône, ktoré sa pôvodne uvádzajú v špecifikácii a súhrne. Taktiež sa pozorovaniami v sadoch zistil maximálny podiel „rôznych miestnych“ odrôd 15 % a maximálny podiel odrody Picholine 20 %. S cieľom predísť rôznym interpretáciám počas kontroly sa v špecifikácii stanovuje aj spôsob, ako sa hodnotí dodržanie odrodovej výsadby prevádzky, pokiaľ ide o splnenie stanovených percent. |
| --- | --- |

—

a v jednotnom dokumente, v bode 3. 3:

„Olivový olej ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ pochádza z olív alebo olejov pochádzajúcich najmenej z dvoch z týchto odrôd: Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône, ktoré spoločne tvoria 80 až 100 % odrôd prítomných na pozemkoch, z ktorých sa získavajú produkty s označením pôvodu. Odroda Picholine a iné rôzne miestne odrody môžu toto zloženie dopĺňať.“

V pôvodnej špecifikácii a súhrne sa totiž opisovalo odrodové zloženie oleja, ale neopisovalo sa zloženie sadov identifikovaných v označení pôvodu.

Odrodové zloženie identifikovaných sadov sa teda dopĺňa do špecifikácie vo forme tabuľky, v ktorej sa opisujú podiely jednotlivých povolených odrôd. Pôvodne uvedený pojem „hlavné odrody“ sa vypúšťa, lebo sa stanovili minimálne alebo maximálne percentuálne podiely prítomnosti rôznych odrôd. Analýza stavu sadov, ktoré v súčasnosti rodia, preukázala, že tieto sady majú dostatočný minimálny podiel 80 % štyroch odrôd Salonenque, Aglandau („Beruguette“), Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône, ktoré sa pôvodne uvádzajú v špecifikácii a súhrne. Taktiež sa pozorovaniami v sadoch zistil maximálny podiel „rôznych miestnych“ odrôd 15 % a maximálny podiel odrody Picholine 20 %. S cieľom predísť rôznym interpretáciám počas kontroly sa v špecifikácii stanovuje aj spôsob, ako sa hodnotí dodržanie odrodovej výsadby prevádzky, pokiaľ ide o splnenie stanovených percent.

| — | Hustota výsadby: dopĺňajú sa pravidlá hustoty výsadby.
  V špecifikácii sa dopĺňa toto znenie:

  „V prípade každej výsadby realizovanej po 27. auguste 1997 musí mať každý strom k dispozícii minimálnu plochu 24 metrov štvorcových, pričom táto plocha sa získa vynásobením dvoch vzdialeností ‚vzdialenosť medzi radmi‘ a ‚rozstup‘ medzi stromami. Na druhej strane, minimálna vzdialenosť medzi stromami musí byť najmenej štyri metre.“

  Tieto pravidlá zodpovedajú zaužívanej miestnej praxi, ktorá zaručuje optimálny vývin stromu. Uplatňujú sa na všetky stromy vysadené na území krajiny po dátume uznania kontrolovaného označenia pôvodu. Umožňujú zabezpečiť dodržiavanie pravidiel hustoty výsadby odporúčaných pre budúcu výsadbu. |
| --- | --- |

—

Hustota výsadby: dopĺňajú sa pravidlá hustoty výsadby.

V špecifikácii sa dopĺňa toto znenie:

„V prípade každej výsadby realizovanej po 27. auguste 1997 musí mať každý strom k dispozícii minimálnu plochu 24 metrov štvorcových, pričom táto plocha sa získa vynásobením dvoch vzdialeností ‚vzdialenosť medzi radmi‘ a ‚rozstup‘ medzi stromami. Na druhej strane, minimálna vzdialenosť medzi stromami musí byť najmenej štyri metre.“

Tieto pravidlá zodpovedajú zaužívanej miestnej praxi, ktorá zaručuje optimálny vývin stromu. Uplatňujú sa na všetky stromy vysadené na území krajiny po dátume uznania kontrolovaného označenia pôvodu. Umožňujú zabezpečiť dodržiavanie pravidiel hustoty výsadby odporúčaných pre budúcu výsadbu.

| — | Rez: v špecifikácii sa dopĺňa toto znenie: „Rez olivovníkov sa vykonáva najmenej raz za dva roky.“
  Takzvaný udržiavací rez umožňuje regulovať produkciu olivovníka. Postupnými rezmi sa zlepšuje úroda. Rez sa zvyčajne vykonáva každý rok, no keďže vegetatívny cyklus olivovníkov je dvojročný, v špecifikácii sa odporúča vykonať aspoň jeden rez každé dva roky. |
| --- | --- |

—

Rez: v špecifikácii sa dopĺňa toto znenie: „Rez olivovníkov sa vykonáva najmenej raz za dva roky.“

Takzvaný udržiavací rez umožňuje regulovať produkciu olivovníka. Postupnými rezmi sa zlepšuje úroda. Rez sa zvyčajne vykonáva každý rok, no keďže vegetatívny cyklus olivovníkov je dvojročný, v špecifikácii sa odporúča vykonať aspoň jeden rez každé dva roky.

| — | Zavlažovanie:
  v špecifikácii sa dopĺňa toto ustanovenie:

  „Zavlažovanie olivovníka počas vegetačného obdobia je povolené až do dátumu zberu, ktorý sa každoročne stanovuje pre označenie pôvodu.“

  Rozhodlo sa o obmedzení zavlažovania k dátumu začatia zberu, ktorý sa každoročne stanovuje pre označenie pôvodu. Tento dátum zodpovedá zaužívanej praxi. Umožňuje povoliť zavlažovanie stromov v prípade potreby počas pretrvávajúceho sucha, aby sa predišlo prílišnému hydrickému stresu, ktorý môže poškodiť strom počas vegetatívneho obdobia a môže mať negatívny vplyv na kvalitu plodov. Na druhej strane, aby sa zachovala kvalita zrelých plodov a zabránilo sa tomu, aby obsahovali príliš veľa vody, po začatí zberu je vhodné zavlažovanie ukončiť. |
| --- | --- |

—

Zavlažovanie:

v špecifikácii sa dopĺňa toto ustanovenie:

„Zavlažovanie olivovníka počas vegetačného obdobia je povolené až do dátumu zberu, ktorý sa každoročne stanovuje pre označenie pôvodu.“

Rozhodlo sa o obmedzení zavlažovania k dátumu začatia zberu, ktorý sa každoročne stanovuje pre označenie pôvodu. Tento dátum zodpovedá zaužívanej praxi. Umožňuje povoliť zavlažovanie stromov v prípade potreby počas pretrvávajúceho sucha, aby sa predišlo prílišnému hydrickému stresu, ktorý môže poškodiť strom počas vegetatívneho obdobia a môže mať negatívny vplyv na kvalitu plodov. Na druhej strane, aby sa zachovala kvalita zrelých plodov a zabránilo sa tomu, aby obsahovali príliš veľa vody, po začatí zberu je vhodné zavlažovanie ukončiť.

| — | Začiatok rodivosti stromov:
  Pôvodné znenie špecifikácie:

  „Kontrolované označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ môžu niesť iba olivové oleje pochádzajúce zo stromov, ktoré majú najmenej päť rokov“

  sa nahrádza týmto znením:

  „Označenie pôvodu môžu niesť iba olivové oleje pochádzajúce zo stromov, ktoré sú najmenej päť rokov vysadené na parcele.“

  Na objasnenie pôvodného znenia sa dopĺňa, že vek začiatku rodivosti stromov s označením pôvodu stanovený na päť rokov zodpovedá piatim rokom „po výsadbe stromu na parcele“, pokiaľ ide o parcelu identifikovanú v rámci označenia pôvodu. |
| --- | --- |

—

Začiatok rodivosti stromov:

Pôvodné znenie špecifikácie:

„Kontrolované označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ môžu niesť iba olivové oleje pochádzajúce zo stromov, ktoré majú najmenej päť rokov“

sa nahrádza týmto znením:

„Označenie pôvodu môžu niesť iba olivové oleje pochádzajúce zo stromov, ktoré sú najmenej päť rokov vysadené na parcele.“

Na objasnenie pôvodného znenia sa dopĺňa, že vek začiatku rodivosti stromov s označením pôvodu stanovený na päť rokov zodpovedá piatim rokom „po výsadbe stromu na parcele“, pokiaľ ide o parcelu identifikovanú v rámci označenia pôvodu.

| — | Výnos:
  maximálny povolený výnos je 10 t/ha namiesto maximálne 6 t/ha.
  Toto pôvodné znenie špecifikácie:

  „Výnos na jeden hektár nesmie prekročiť šesť ton olív na hektár“

  sa nahrádza takto:

  „Výnos neprekročí 10 ton olív zberaných na jednom hektári produkčnej olivovej plochy bez ohľadu na určenie olív. Výnos sa vypočítava zo všetkých identifikovaných parciel podniku, ktorý pestuje olivy pre výrobky s označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, ‚Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence‘ a ‚Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence‘.“

  Stromy, ktoré pochádzajú z mladej výsadby v súčasnosti dosahujú produkčný vek a výnosy z týchto olivovníkov predstavujú približne 8 až 10 t/ha. Takisto nie je nezvyčajné nájsť veľmi staré olivové sady a v takom prípade majú stromy veľmi bujnú korunu a sú obťažkané olivami. Profesionalizácia pestovateľov a obnovovanie parciel takisto prispievajú k optimalizácii výnosov. Okrem toho sa zaviedla metóda výpočtu výnosov, aby sa zabránilo akejkoľvek nesprávnej interpretácii. Uvádza sa tak, že výnos sa vypočítava vo vzťahu k zozberanej úrode (a nie k celkovej produkcii stromu, ktorá zahŕňa aj nepozberané olivy spadnuté na zem, na ktoré sa označenie nevzťahuje) nezávisle od určenia olív a vypočítava sa zo všetkých identifikovaných parciel hospodárskeho podniku, ktorý pestuje olivy pre výrobky s označeniami pôvodu „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“, „Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence“ a „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“. |
| --- | --- |

—

Výnos:

maximálny povolený výnos je 10 t/ha namiesto maximálne 6 t/ha.

Toto pôvodné znenie špecifikácie:

„Výnos na jeden hektár nesmie prekročiť šesť ton olív na hektár“

sa nahrádza takto:

„Výnos neprekročí 10 ton olív zberaných na jednom hektári produkčnej olivovej plochy bez ohľadu na určenie olív. Výnos sa vypočítava zo všetkých identifikovaných parciel podniku, ktorý pestuje olivy pre výrobky s označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, ‚Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence‘ a ‚Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence‘.“

Stromy, ktoré pochádzajú z mladej výsadby v súčasnosti dosahujú produkčný vek a výnosy z týchto olivovníkov predstavujú približne 8 až 10 t/ha. Takisto nie je nezvyčajné nájsť veľmi staré olivové sady a v takom prípade majú stromy veľmi bujnú korunu a sú obťažkané olivami. Profesionalizácia pestovateľov a obnovovanie parciel takisto prispievajú k optimalizácii výnosov. Okrem toho sa zaviedla metóda výpočtu výnosov, aby sa zabránilo akejkoľvek nesprávnej interpretácii. Uvádza sa tak, že výnos sa vypočítava vo vzťahu k zozberanej úrode (a nie k celkovej produkcii stromu, ktorá zahŕňa aj nepozberané olivy spadnuté na zem, na ktoré sa označenie nevzťahuje) nezávisle od určenia olív a vypočítava sa zo všetkých identifikovaných parciel hospodárskeho podniku, ktorý pestuje olivy pre výrobky s označeniami pôvodu „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“, „Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence“ a „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“.

| — | Zber olív:
  dopĺňajú sa rôzne ustanovenia týkajúce sa zberu s cieľom lepšie regulovať postupy a zaručiť kvalitu zberaných olív. |
| --- | --- |

—

Zber olív:

dopĺňajú sa rôzne ustanovenia týkajúce sa zberu s cieľom lepšie regulovať postupy a zaručiť kvalitu zberaných olív.

| — | Tieto pôvodné ustanovenia:
  špecifikácie:

  „Olivy sa musia zberať dostatočne zrelé priamo zo stromu alebo zo sietí natiahnutých počas obdobia zberu za predpokladu, že olivy sa odoberú do troch dní po ich páde.“

  a súhrnu:

  „Olivy sa musia zberať dostatočne zrelé priamo zo stromu alebo z natiahnutých sietí.“

  sa v jednotnom dokumente vypúšťajú a v špecifikácii sa nahrádzajú týmito ustanoveniami:

  „Dátum začatia zberu sa stanovuje každý rok rozhodnutím riaditeľa INAO na základe odôvodneného návrhu skupiny.
  Olivy sa zberajú priamo zo stromu alebo zo sietí. Používanie trvalých sietí je zakázané. Olivy zberané priamo zo zeme nemožno použiť a uskladňujú sa oddelene od dávky olív, na ktoré možno uplatniť označenie pôvodu.“

  Rozhodlo sa o doplnení ustanovenia o začatí zberu, pokiaľ ide o výrobu výrobkov s označením pôvodu, s cieľom zabezpečiť, aby pestovatelia dodržali dostatočnú zrelosť olív. Dátum začatia zberu navrhuje skupina, ktorá svoje rozhodnutie zakladá na senzorickej analýze vzoriek olív zastupujúcich celú zemepisnú oblasť.
  Okrem toho sa odkaz na použitie „sietí natiahnutých počas obdobia zberu za podmienky, že sa z nich olivy odoberú do troch dní po ich páde“ nahrádza zákazom použiť „trvalé“ siete a zákazom použiť olivy, ktoré spadnú na zem. Predovšetkým ide o zákaz použiť olivy zbierané zo zeme alebo olivy, ktoré zostali v trvalých sieťach od predchádzajúceho zberu. Zdravotná kvalita olív sa posudzuje aj v lisovni, kde sú tiež stanovené kritériá triedenia. Olivy, ktoré zostanú príliš dlho v sieťach, sa vylúčia počas triedenia. Pôvodné ustanovenie sa kontrolórom ťažko overovalo a hospodárske subjekty museli vykonávať viaceré dokumentárne záznamy. Nové ustanovenie sa považuje za pragmatickejšie a možno ho ľahšie kontrolovať. |
| --- | --- |

—

Tieto pôvodné ustanovenia:

špecifikácie:

„Olivy sa musia zberať dostatočne zrelé priamo zo stromu alebo zo sietí natiahnutých počas obdobia zberu za predpokladu, že olivy sa odoberú do troch dní po ich páde.“

a súhrnu:

„Olivy sa musia zberať dostatočne zrelé priamo zo stromu alebo z natiahnutých sietí.“

sa v jednotnom dokumente vypúšťajú a v špecifikácii sa nahrádzajú týmito ustanoveniami:

„Dátum začatia zberu sa stanovuje každý rok rozhodnutím riaditeľa INAO na základe odôvodneného návrhu skupiny.

Olivy sa zberajú priamo zo stromu alebo zo sietí. Používanie trvalých sietí je zakázané. Olivy zberané priamo zo zeme nemožno použiť a uskladňujú sa oddelene od dávky olív, na ktoré možno uplatniť označenie pôvodu.“

Rozhodlo sa o doplnení ustanovenia o začatí zberu, pokiaľ ide o výrobu výrobkov s označením pôvodu, s cieľom zabezpečiť, aby pestovatelia dodržali dostatočnú zrelosť olív. Dátum začatia zberu navrhuje skupina, ktorá svoje rozhodnutie zakladá na senzorickej analýze vzoriek olív zastupujúcich celú zemepisnú oblasť.

Okrem toho sa odkaz na použitie „sietí natiahnutých počas obdobia zberu za podmienky, že sa z nich olivy odoberú do troch dní po ich páde“ nahrádza zákazom použiť „trvalé“ siete a zákazom použiť olivy, ktoré spadnú na zem. Predovšetkým ide o zákaz použiť olivy zbierané zo zeme alebo olivy, ktoré zostali v trvalých sieťach od predchádzajúceho zberu. Zdravotná kvalita olív sa posudzuje aj v lisovni, kde sú tiež stanovené kritériá triedenia. Olivy, ktoré zostanú príliš dlho v sieťach, sa vylúčia počas triedenia. Pôvodné ustanovenie sa kontrolórom ťažko overovalo a hospodárske subjekty museli vykonávať viaceré dokumentárne záznamy. Nové ustanovenie sa považuje za pragmatickejšie a možno ho ľahšie kontrolovať.

| — | Toto pôvodné znenie špecifikácie:

  „Olivy, ktoré môžu slúžiť na výrobu olivového oleja olív s kontrolovaným označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, sa skladujú v prepravkách.“

  sa nahrádza týmto znením:

  „Olivy sa skladujú v prepravkách alebo paletových boxoch.“

  Olivy totiž podľa miestnych zvyklostí možno zberať aj do paletových boxov bez toho, aby sa ohrozila kvalita suroviny. Povinnosť použiť prepravky sa vypúšťa, pretože niektoré olivy môžu podliehať miernej anaeróbnej fermentácii pred ich lisovaním v prípade výroby oleja extrahovaného zo „zrelých olív“, a tak nie je potrebné skladovať ich v prevzdušnených nádobách. |
| --- | --- |

—

Toto pôvodné znenie špecifikácie:

„Olivy, ktoré môžu slúžiť na výrobu olivového oleja olív s kontrolovaným označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, sa skladujú v prepravkách.“

sa nahrádza týmto znením:

„Olivy sa skladujú v prepravkách alebo paletových boxoch.“

Olivy totiž podľa miestnych zvyklostí možno zberať aj do paletových boxov bez toho, aby sa ohrozila kvalita suroviny. Povinnosť použiť prepravky sa vypúšťa, pretože niektoré olivy môžu podliehať miernej anaeróbnej fermentácii pred ich lisovaním v prípade výroby oleja extrahovaného zo „zrelých olív“, a tak nie je potrebné skladovať ich v prevzdušnených nádobách.

| — | Lehota dodania olív do lisovne:
  V špecifikácii sa dopĺňa toto ustanovenie: „Potom sa podľa miestnych zvyklostí dodajú do lisovní maximálne dva dni po zbere.“
  Dopĺňa sa teda maximálna lehota dodávky olív do lisovne po zbere a stanovuje sa na dva dni s cieľom zohľadniť súčasné zvyklosti v prospech výroby kvalitného oleja. |
| --- | --- |

—

Lehota dodania olív do lisovne:

V špecifikácii sa dopĺňa toto ustanovenie: „Potom sa podľa miestnych zvyklostí dodajú do lisovní maximálne dva dni po zbere.“

Dopĺňa sa teda maximálna lehota dodávky olív do lisovne po zbere a stanovuje sa na dva dni s cieľom zohľadniť súčasné zvyklosti v prospech výroby kvalitného oleja.

| — | Výroba oleja:






  — | Lehota spracovania olív: toto pôvodné znenie špecifikácie:

  „Lehota od zberu po spracovanie nepresiahne sedem dní.“

  sa nahrádza týmto znením:

  „Aby sa na olivový olej mohlo uplatniť označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, musia oleje pochádzať z olív, ktorých dĺžka uskladnenia medzi zberom a lisovaním je menej ako tri dni. Aby sa na olivový olej mohlo uplatniť označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ s označením ‚zrelé olivy‘, musia oleje pochádzať z olív, ktoré medzi zberom a lisovaním prešli fázou samovoľnej fermentácie v trvaní aspoň troch dní, avšak najviac desiatich dní.“

  Treba totiž rozlišovať maximálny čas skladovania olív v lisovni pred spracovaním podľa toho, či sa olej vyrába extrakciou zo zrelých olív alebo nie. Stanovené lehoty zodpovedajú tradičným miestnym zvyklostiam, ktoré sa dodržiavajú na získanie charakteristických a kvalitných olejov. |
| --- | --- | --- |

—

Výroba oleja:

—

Lehota spracovania olív: toto pôvodné znenie špecifikácie:

„Lehota od zberu po spracovanie nepresiahne sedem dní.“

sa nahrádza týmto znením:

„Aby sa na olivový olej mohlo uplatniť označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, musia oleje pochádzať z olív, ktorých dĺžka uskladnenia medzi zberom a lisovaním je menej ako tri dni. Aby sa na olivový olej mohlo uplatniť označenie pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ s označením ‚zrelé olivy‘, musia oleje pochádzať z olív, ktoré medzi zberom a lisovaním prešli fázou samovoľnej fermentácie v trvaní aspoň troch dní, avšak najviac desiatich dní.“

Treba totiž rozlišovať maximálny čas skladovania olív v lisovni pred spracovaním podľa toho, či sa olej vyrába extrakciou zo zrelých olív alebo nie. Stanovené lehoty zodpovedajú tradičným miestnym zvyklostiam, ktoré sa dodržiavajú na získanie charakteristických a kvalitných olejov.

| — | Zdravotná kvalita spracovaných olív: pôvodné znenie špecifikácie:

  „Použité olivy musia byť zdravé.“

  V špecifikácii sa dopĺňajú tieto prvky:

  „Celkový podiel červivých alebo zhnednutých olív je nižší než 10 % množstva olív v každej použitej dávke.“

  Tieto doplňujúce informácie umožňujú objektívne posúdiť očakávanú zdravotnú kvalitu olív na výrobu kvalitného oleja. |
| --- | --- |

—

Zdravotná kvalita spracovaných olív: pôvodné znenie špecifikácie:

„Použité olivy musia byť zdravé.“

V špecifikácii sa dopĺňajú tieto prvky:

„Celkový podiel červivých alebo zhnednutých olív je nižší než 10 % množstva olív v každej použitej dávke.“

Tieto doplňujúce informácie umožňujú objektívne posúdiť očakávanú zdravotnú kvalitu olív na výrobu kvalitného oleja.

| — | Teplota extrakcie: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

  „Pri extrakcii sa môžu použiť len mechanické postupy bez ohrievania olivovej pasty nad teplotu 30 °C.“

  sa v jednotnom dokumente vypúšťa a v špecifikácii sa nahrádza takto:

  „Pri extrakcii sa môžu použiť len mechanické postupy bez toho, aby teplota v ktoromkoľvek okamihu procesu extrakcie a v akomkoľvek mieste spracovateľského reťazca mohla presiahnuť 27 °C, a pokiaľ ide o výrobu olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ s označením ‚zrelé olivy‘, najviac 35 °C.“

  Vzhľadom na zvyklosti prípadného zrenia olív pred extrakciou treba rozlišovať teplotu podľa vybratého spôsobu výroby. V prípade „zrelých olív“ sa olivy prirodzene zľahka zohrejú. Preto maximálna povolená teplota je v tomto prípade 35 °C. V ostatných prípadoch bez predchádzajúceho zrenia olív sa maximálna teplota extrakcie znížila na 27 °C namiesto 30 °C s cieľom zohľadniť vývoj európskych predpisov, pokiaľ ide o pojem „lisovanie za studena“. Navyše sa dopĺňa, že táto teplota sa týka všetkých miest spracovateľského reťazca, nielen olivovej pasty. |
| --- | --- |

—

Teplota extrakcie: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Pri extrakcii sa môžu použiť len mechanické postupy bez ohrievania olivovej pasty nad teplotu 30 °C.“

sa v jednotnom dokumente vypúšťa a v špecifikácii sa nahrádza takto:

„Pri extrakcii sa môžu použiť len mechanické postupy bez toho, aby teplota v ktoromkoľvek okamihu procesu extrakcie a v akomkoľvek mieste spracovateľského reťazca mohla presiahnuť 27 °C, a pokiaľ ide o výrobu olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ s označením ‚zrelé olivy‘, najviac 35 °C.“

Vzhľadom na zvyklosti prípadného zrenia olív pred extrakciou treba rozlišovať teplotu podľa vybratého spôsobu výroby. V prípade „zrelých olív“ sa olivy prirodzene zľahka zohrejú. Preto maximálna povolená teplota je v tomto prípade 35 °C. V ostatných prípadoch bez predchádzajúceho zrenia olív sa maximálna teplota extrakcie znížila na 27 °C namiesto 30 °C s cieľom zohľadniť vývoj európskych predpisov, pokiaľ ide o pojem „lisovanie za studena“. Navyše sa dopĺňa, že táto teplota sa týka všetkých miest spracovateľského reťazca, nielen olivovej pasty.

| — | Postupy extrakcie: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

  „Žiadna iná úprava okrem umývania, zlievania, odstreďovania a filtrácie sa nepovoľuje. S výnimkou vody sa zakazuje použitie pomocných látok s cieľom uľahčiť extrakciu olejov.“

  sa v špecifikácii nahrádza týmto znením:

  „Žiadna iná úprava okrem umývania, odstraňovania kôstok, odstraňovania listov, odstopkovania, lisovania, miešania, odstreďovania, zlievania a filtrácie sa nepovoľuje. S výnimkou vody sa zakazuje použitie pomocných látok s cieľom uľahčiť extrakciu olejov.“

  V záujme jasnej formulácie totiž výrobcovia vyjadrili želanie zostaviť vyčerpávajúci zoznam jednotlivých postupov a povolených úprav na výrobu olivového oleja tým, že sa doplňujú fázy odstraňovania kôstok, odstraňovania listov, odstopkovania, lisovania a miešania. |
| --- | --- |

—

Postupy extrakcie: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Žiadna iná úprava okrem umývania, zlievania, odstreďovania a filtrácie sa nepovoľuje. S výnimkou vody sa zakazuje použitie pomocných látok s cieľom uľahčiť extrakciu olejov.“

sa v špecifikácii nahrádza týmto znením:

„Žiadna iná úprava okrem umývania, odstraňovania kôstok, odstraňovania listov, odstopkovania, lisovania, miešania, odstreďovania, zlievania a filtrácie sa nepovoľuje. S výnimkou vody sa zakazuje použitie pomocných látok s cieľom uľahčiť extrakciu olejov.“

V záujme jasnej formulácie totiž výrobcovia vyjadrili želanie zostaviť vyčerpávajúci zoznam jednotlivých postupov a povolených úprav na výrobu olivového oleja tým, že sa doplňujú fázy odstraňovania kôstok, odstraňovania listov, odstopkovania, lisovania a miešania.

| — | Odrodové zloženie oleja: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

  „Nemôže ísť o olej z jednej odrody.“

  sa z jednotného dokumentu vypúšťa. V špecifikácii sa zachováva a dopĺňa sa toto znenie:

  „Oleje pochádzajú zo zmesi olív alebo olivových olejov z odrôd uvedených v bode 5.1, pričom najmenej dve z týchto odrôd sú: Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône. Použitie olív pochádzajúcich z opeľujúcich odrôd sa povoľuje.“

  Týmto ustanovením sa vysvetľuje odrodové zloženie oleja (najmenej dve odrody z odrôd Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône), ako aj spôsob jeho výroby (olej pochádza za zmesi olív alebo aj olivových olejov). V lisovniach sa totiž tradične olivy buď lisujú zo zmiešaných odrôd alebo jednotlivo podľa odrody, a následne sa oleje z jednej odrody miešajú tak, aby zodpovedali očakávanému odrodovému zloženiu oleja „Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence“. Používaný spôsob výroby tak nemá vplyv na konečné vlastnosti výrobku.
  Okrem toho sa vo veľmi malom množstve povoľuje prítomnosť opeľujúcich odrôd. Toto množstvo sa automaticky obmedzuje maximálnym podielom stromov týchto odrôd v rámci parciel (5 %). Zber na parcelách sa tradične vykonáva naraz. Množstvá zberaných olív na stromoch opeľujúcich odrôd sa zahŕňajú do celkového objemu olív dodaných do lisovne na výrobu oleja s označením pôvodu, ale sú minimálne. |
| --- | --- |

—

Odrodové zloženie oleja: pôvodné znenie špecifikácie a súhrnu:

„Nemôže ísť o olej z jednej odrody.“

sa z jednotného dokumentu vypúšťa. V špecifikácii sa zachováva a dopĺňa sa toto znenie:

„Oleje pochádzajú zo zmesi olív alebo olivových olejov z odrôd uvedených v bode 5.1, pričom najmenej dve z týchto odrôd sú: Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône. Použitie olív pochádzajúcich z opeľujúcich odrôd sa povoľuje.“

Týmto ustanovením sa vysvetľuje odrodové zloženie oleja (najmenej dve odrody z odrôd Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône), ako aj spôsob jeho výroby (olej pochádza za zmesi olív alebo aj olivových olejov). V lisovniach sa totiž tradične olivy buď lisujú zo zmiešaných odrôd alebo jednotlivo podľa odrody, a následne sa oleje z jednej odrody miešajú tak, aby zodpovedali očakávanému odrodovému zloženiu oleja „Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence“. Používaný spôsob výroby tak nemá vplyv na konečné vlastnosti výrobku.

Okrem toho sa vo veľmi malom množstve povoľuje prítomnosť opeľujúcich odrôd. Toto množstvo sa automaticky obmedzuje maximálnym podielom stromov týchto odrôd v rámci parciel (5 %). Zber na parcelách sa tradične vykonáva naraz. Množstvá zberaných olív na stromoch opeľujúcich odrôd sa zahŕňajú do celkového objemu olív dodaných do lisovne na výrobu oleja s označením pôvodu, ale sú minimálne.

| — | Podmienka skladovania olejov:
  V špecifikácii sa dopĺňa toto znenie: „Nebalené olivové oleje sa uskladňujú na tmavom mieste, ktoré je prispôsobené tak, aby umožnilo uchovať vlastnosti výrobku v súlade s jeho opisom“. Ustanovenie týkajúce sa podmienok skladovania olejov pred balením sa dopĺňa s cieľom chrániť kvalitu výrobkov až do ich predaja. |
| --- | --- |

—

Podmienka skladovania olejov:

V špecifikácii sa dopĺňa toto znenie: „Nebalené olivové oleje sa uskladňujú na tmavom mieste, ktoré je prispôsobené tak, aby umožnilo uchovať vlastnosti výrobku v súlade s jeho opisom“. Ustanovenie týkajúce sa podmienok skladovania olejov pred balením sa dopĺňa s cieľom chrániť kvalitu výrobkov až do ich predaja.

Súvislosť so zemepisnou oblasťou.

Súvislosť so zemepisnou oblasťou.

V špecifikácii, ako aj v jednotnom dokumente (predtým „súhrn“) bola prepracovaná celá súvislosť so zemepisnou oblasťou. Ide najmä o doplnenia, ktorými sa nemení podstata príčinnej súvislosti medzi špecifickými vlastnosťami zemepisnej oblasti a špecifickými vlastnosťami pôvodne zapísaného výrobku.

| — | Tieto pôvodné znenia:
  v súhrne:

  „Zemepisná oblasť produkcie údolia Baux de Provence je na severe ohraničená kanálom Alpilles a na juhu kanálom Craponne.“

  a v špecifikácii:

  „Zemepisná oblasť produkcie údolia Baux de Provence je na severe jasne vymedzená kanálom Alpilles a na juhu kanálom Craponne“

  sa mierne upravujú a nahrádzajú v špecifikácii a jednotnom dokumente takto:

  „Zemepisná oblasť je vymedzená pohorím Massif des Alpilles, jeho koluviálnymi okrajmi a severným výbežkom planiny Crau.“

  Táto aktualizácia nadväzuje na miernu úpravu hraníc zemepisnej oblasti, keďže kanál Alpilles a kanál Craponne prestali tvoriť jej hranice.
  Navyše sa na doplnenie opisu dopĺňajú tieto prvky:

  „Pohorie Alpilles (maximálna nadmorská výška 400 m) sa rozprestiera od západu na východ v dĺžke asi tridsať kilometrov a združuje najtypickejšie vápencové kopce Provensálska, ktoré sa nachádzajú medzi riekami Rhône, Durance a planinou Crau. Tento masív tvorí najzápadnejšie položený článok provensálskych antiklinál. Ide o erodovaný masív s malebným šikmo skoseným reliéfom tvoreným na jeho južnej strane prevažne kriedovými a jurskými vápencami.“

  Pôvodné znenie špecifikácie:

  „Umiestnenie olivových hájov v tomto údolí bolo v priebehu histórie poznačené výstavbou týchto zavlažovacích kanálov. Olivovník si vždy udržiaval privilegované miesto v oblastiach s náročným zavlažovaním, chránený pred vyklčovaním, zatiaľ čo v iných oblastiach mizol v prospech pestovania zeleniny.“

  sa vypúšťa, lebo ide o historické prvky, ktoré neposkytujú skutočný dôkaz o spojení so zemepisným pôvodom. |
| --- | --- |

—

Tieto pôvodné znenia:

v súhrne:

„Zemepisná oblasť produkcie údolia Baux de Provence je na severe ohraničená kanálom Alpilles a na juhu kanálom Craponne.“

a v špecifikácii:

„Zemepisná oblasť produkcie údolia Baux de Provence je na severe jasne vymedzená kanálom Alpilles a na juhu kanálom Craponne“

sa mierne upravujú a nahrádzajú v špecifikácii a jednotnom dokumente takto:

„Zemepisná oblasť je vymedzená pohorím Massif des Alpilles, jeho koluviálnymi okrajmi a severným výbežkom planiny Crau.“

Táto aktualizácia nadväzuje na miernu úpravu hraníc zemepisnej oblasti, keďže kanál Alpilles a kanál Craponne prestali tvoriť jej hranice.

Navyše sa na doplnenie opisu dopĺňajú tieto prvky:

„Pohorie Alpilles (maximálna nadmorská výška 400 m) sa rozprestiera od západu na východ v dĺžke asi tridsať kilometrov a združuje najtypickejšie vápencové kopce Provensálska, ktoré sa nachádzajú medzi riekami Rhône, Durance a planinou Crau. Tento masív tvorí najzápadnejšie položený článok provensálskych antiklinál. Ide o erodovaný masív s malebným šikmo skoseným reliéfom tvoreným na jeho južnej strane prevažne kriedovými a jurskými vápencami.“

Pôvodné znenie špecifikácie:

„Umiestnenie olivových hájov v tomto údolí bolo v priebehu histórie poznačené výstavbou týchto zavlažovacích kanálov. Olivovník si vždy udržiaval privilegované miesto v oblastiach s náročným zavlažovaním, chránený pred vyklčovaním, zatiaľ čo v iných oblastiach mizol v prospech pestovania zeleniny.“

sa vypúšťa, lebo ide o historické prvky, ktoré neposkytujú skutočný dôkaz o spojení so zemepisným pôvodom.

| — | Tieto pôvodné znenia:
  v špecifikácii:

  „Takto vymedzená oblasť údolia Baux de Provence sa vyznačuje osobitnými geologickými a klimatickými znakmi.“

  a v súhrne:

  „Vyznačuje sa osobitnými geologickými a klimatickými znakmi“,

  ako aj toto pôvodné znenie len v špecifikácii:

  „V kopcovitej oblasti sú pôdy vápenaté, málo zafarbené a kamenisté, s vysokou výhrevnosťou, prevzdušnením a veľmi dobrou priepustnosťou. Podnebie je stredomorského typu s horúcimi a suchými letami, častým dažďom na jeseň a na jar a typickým výskytom mistrálu (severný vietor). Odrodové zloženie údolia Baux je osobitne prispôsobené fungovaniu týchto pôd. Údolie Baux de Provence je vďaka pohoriu Alpilles oveľa menej vystavené vetru a jarným mrazom, ale predovšetkým hmle, ktoré škodia správnemu nasadzovaniu kvetov olivovníka a podporujú rozvoj niektorých kryptogamických chorôb.“

  sa menia a dopĺňajú s cieľom lepšie vysvetliť špecifické vlastnosti zemepisnej oblasti. Časť tohto znenia je zahrnutá do opisu „príčinnej súvislosti“, ale časť týkajúca sa opisu podnebia, pôdy a odrodového zloženia sa vypúšťa a nahrádza sa týmito prvkami (doplnenia v jednotnom dokumente a špecifikácii):
  „Zemepisná oblasť má tieto osobitné klimatické vlastnosti:






  — | podnebie stredomorského typu, |
| --- | --- | --- |

—

Tieto pôvodné znenia:

v špecifikácii:

„Takto vymedzená oblasť údolia Baux de Provence sa vyznačuje osobitnými geologickými a klimatickými znakmi.“

a v súhrne:

„Vyznačuje sa osobitnými geologickými a klimatickými znakmi“,

ako aj toto pôvodné znenie len v špecifikácii:

„V kopcovitej oblasti sú pôdy vápenaté, málo zafarbené a kamenisté, s vysokou výhrevnosťou, prevzdušnením a veľmi dobrou priepustnosťou. Podnebie je stredomorského typu s horúcimi a suchými letami, častým dažďom na jeseň a na jar a typickým výskytom mistrálu (severný vietor). Odrodové zloženie údolia Baux je osobitne prispôsobené fungovaniu týchto pôd. Údolie Baux de Provence je vďaka pohoriu Alpilles oveľa menej vystavené vetru a jarným mrazom, ale predovšetkým hmle, ktoré škodia správnemu nasadzovaniu kvetov olivovníka a podporujú rozvoj niektorých kryptogamických chorôb.“

sa menia a dopĺňajú s cieľom lepšie vysvetliť špecifické vlastnosti zemepisnej oblasti. Časť tohto znenia je zahrnutá do opisu „príčinnej súvislosti“, ale časť týkajúca sa opisu podnebia, pôdy a odrodového zloženia sa vypúšťa a nahrádza sa týmito prvkami (doplnenia v jednotnom dokumente a špecifikácii):

„Zemepisná oblasť má tieto osobitné klimatické vlastnosti:

—

podnebie stredomorského typu,

| — | vysoká sezónna a ročná variabilita teplotných a zrážkových režimov, |
| --- | --- |

—

vysoká sezónna a ročná variabilita teplotných a zrážkových režimov,

| — | zrážky vyznačujúce sa krátkymi, ale intenzívnymi búrkami, ktoré sa sústreďujú najmä na jeseň a na jar. Zrážky 700 mm ročne sú koncentrované do 50 dní, |
| --- | --- |

—

zrážky vyznačujúce sa krátkymi, ale intenzívnymi búrkami, ktoré sa sústreďujú najmä na jeseň a na jar. Zrážky 700 mm ročne sú koncentrované do 50 dní,

| — | obdobie sucha vyznačujúce sa suchými a horúcimi až extrémne horúcimi letami s častým nedostatkom vlahy najmä v júli, |
| --- | --- |

—

obdobie sucha vyznačujúce sa suchými a horúcimi až extrémne horúcimi letami s častým nedostatkom vlahy najmä v júli,

| — | mierne zimy, pričom najchladnejší mesiac je január, |
| --- | --- |

—

mierne zimy, pričom najchladnejší mesiac je január,

| — | priemerné teploty 13,6 °C s poklesom o 1 až 2 °C na severných svahoch Alpilles a riziko jarných mrazov, |
| --- | --- |

—

priemerné teploty 13,6 °C s poklesom o 1 až 2 °C na severných svahoch Alpilles a riziko jarných mrazov,

| — | počas viac ako 100 dní v roku výskyt silných vetrov, ktoré prichádzajú hlavne zo severu (mistrál) alebo zo západu (tramontána), |
| --- | --- |

—

počas viac ako 100 dní v roku výskyt silných vetrov, ktoré prichádzajú hlavne zo severu (mistrál) alebo zo západu (tramontána),

| — | pomerne výnimočný slnečný svit s celkovým trvaním viac ako 2 800 hodín ročne. |
| --- | --- |

—

pomerne výnimočný slnečný svit s celkovým trvaním viac ako 2 800 hodín ročne.

Pôdy typické pre danú zemepisnú oblasť sú kamenisté (40 až 80 % kamenistých prvkov), vápencové s piesčito-hlinitou alebo piesčito-hlinito-ílovitou štruktúrou na masíve Alpilles a jeho koluviálnych okrajoch. Severný výbežok starobylej planiny Crau nazývanej aj ‚Crau d’Eyguières‘ sa vyznačuje veľmi kamenistými červenými fersialitickými pôdami (30 až 60 cm plaveného kremičitého štrku na povrchu) obohatenými o vápencové kolúviá pochádzajúce z erózie južných svahov Alpilles.

Olivové háje masívu Alpilles sa nachádzajú hlavne na kamenistých vápencových pôdach, ktoré sa vyvinuli na podhorských svahoch, na zvrstvenej drvine vápencových úlomkov, na viac či menej hrubých kolúviách vypĺňajúcich úžľabiny. Štruktúra jemnej frakcie je všeobecne piesčito-hlinitá, zriedkavejšie piesčito-hlinito-ílovitá. Celkový podiel vápenca v priemere od 20 do 30 % môže dosiahnuť až 40 % a podiel aktívneho vápenca málokedy prekračuje 8 %. Hodnota pH pôd sa pohybuje medzi 8 a 8,5.“

Okrem toho sa iba v špecifikácii dopĺňajú tieto dodatočné opisné prvky týkajúce sa podnebia, geológie a vegetácie špecifickej pre danú zemepisnú oblasť:

„Západná časť masívu podliehajúca vplyvu údolia rieky Rhône sa vyznačuje významnejšími zrážkami a miernejšími, v zime a na jar menej mrazivými teplotami. Južné podhorie s väčším množstvom slnka a chránené pred studeným vetrom, ako je mistrál, umožňuje skorší zber.

Na severný svah spadne väčšie množstvo zrážok. Mikroklimatické podmienky v kotlinách a na spodkoch dolín (menší vplyv slnka a úkryt pred vetrom) zabezpečujú v lete určitú sviežosť.

Tieto vlastnosti sú v rámci stredomorského bio-podnebia určujúce pre výskyt konkrétnej flóry a fauny, najmä pre ich prispôsobenie sa dlhému obdobiu nedostatku vody.

Zemepisná oblasť zodpovedá erodovanému masívu s malebným reliéfom, ktorého kostru tvoria prevažne vápencové a slieňovité útvary spodnej kriedy, ako aj dolomitické vápence z obdobia jury v južnej časti. Treťohorné usadeniny riečno-jazerného pôvodu a veľmi heterogénnej povahy (vápence, zlepence, pieskovce, sliene, piesky) vystupujú zreteľne na povrch v rámci synklinál západo-východnej osi. Významnú úlohu zohrala v pohorí Alpilles štvrtohorná kongelifrakcia, ktorej výsledkom sú kamenné usadeniny alebo vápencová drvina siahajúce pod nedávne koluviálne alebo aluviálne nánosy.

Južné svahy masívu Alpilles sú ohraničené okrajom starobylej planiny Crau s typickými alúviami tvorenými vápencovými a kremencových okruhliakmi z obdobia villafranchienu, ktoré doniesla rieka Durance prekonávajúca prielom Saint Pierre de Vence.

Podnebie v kombinácii s geomorfológiou lokality do značnej miery vysvetľuje prítomnosť rôznych druhov vegetácie mediteránnej etáže, pre ktorú je typická borovica halepská [Pinus halepensis] a dub cezmínový [Quercus ilex]. Územie zásadne ovplyvnené mezo-stredomorským podnebím je ako skutočná biogeografická križovatka domovom 960 rastlinných druhov, z toho 50 na okraji areálu výskytu, ktoré sa prispôsobili suchu a vápencovým pôdam.“

| — | Tieto pôvodné znenia:
  v špecifikácii:

  „Zemepisné prostredie tvorené pohorím Alpilles s typickými pôdami a podnebím, prítomnosťou starých odrôd dobre ukotvených v tomto regióne a pestovateľskými postupmi, ktoré vychádzajú zo skúseností a práce poľnohospodárov, robí z údolia Baux de Provence veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív.“;

  a v súhrne:

  „Toto zemepisné prostredie s vápencovými pôdami a stredomorským podnebím, prítomnosťou starých odrôd dobre ukotvených v tomto regióne a pestovateľskými postupmi, ktoré vychádzajú zo skúseností a práce poľnohospodárov, robí z údolia Baux de Provence veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív“

  sa vypúšťajú, lebo informácie, ktoré obsahujú, sú podrobnejšie uvedené v iných odsekoch tejto položky.
  Nahrádzajú sa týmto znením v špecifikácii a jednotnom dokumente:

  „Ľudia si po stáročia vyberali najvhodnejšie odrody a oblasti. Olivové háje sa nachádzajú hlavne na severných a južných svahoch v podhorí, v hlavných synklinálach Fontvieille, údolia Baux-de-Provence, v úžľabine so západo-východným smerom Maussane-les-Alpilles, Mouriés, Aureille a na severnom výbežku Crau d’Eyguières. Medzi prevažujúce odrody patria Aglandau (tiež miestne nazývaná Berruguette), Grossane, Salonenque a Verdale des Bouches-du-Rhône.“ |
| --- | --- |

—

Tieto pôvodné znenia:

v špecifikácii:

„Zemepisné prostredie tvorené pohorím Alpilles s typickými pôdami a podnebím, prítomnosťou starých odrôd dobre ukotvených v tomto regióne a pestovateľskými postupmi, ktoré vychádzajú zo skúseností a práce poľnohospodárov, robí z údolia Baux de Provence veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív.“;

a v súhrne:

„Toto zemepisné prostredie s vápencovými pôdami a stredomorským podnebím, prítomnosťou starých odrôd dobre ukotvených v tomto regióne a pestovateľskými postupmi, ktoré vychádzajú zo skúseností a práce poľnohospodárov, robí z údolia Baux de Provence veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív“

sa vypúšťajú, lebo informácie, ktoré obsahujú, sú podrobnejšie uvedené v iných odsekoch tejto položky.

Nahrádzajú sa týmto znením v špecifikácii a jednotnom dokumente:

„Ľudia si po stáročia vyberali najvhodnejšie odrody a oblasti. Olivové háje sa nachádzajú hlavne na severných a južných svahoch v podhorí, v hlavných synklinálach Fontvieille, údolia Baux-de-Provence, v úžľabine so západo-východným smerom Maussane-les-Alpilles, Mouriés, Aureille a na severnom výbežku Crau d’Eyguières. Medzi prevažujúce odrody patria Aglandau (tiež miestne nazývaná Berruguette), Grossane, Salonenque a Verdale des Bouches-du-Rhône.“

| — | Dopĺňajú sa prvky týkajúce sa týchto ľudských faktorov:
  v špecifikácii a v jednotnom dokumente:

  „Spolu s obilninami a viničom bol olivovník vždy súčasťou trojice hlavných plodín Provensálska. V údolí Baux de Provence malo pestovanie olív vždy dominantné postavenie napriek konkurencii z dovozu a nahrádzaniu olivovníkov zeleninou v dôsledku budovania zavlažovacích kanálov. V roku 1786 Abbé Couture vo svojom spise uviedol, že jednou zo zvláštností údolia Baux-de-Provence je veľmi veľké množstvo odrôd olív a napočítal najmenej šesť hlavných druhov. Práve tieto isté odrody sú dnes používané na výrobu oleja s označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘.“ |
| --- | --- |

—

Dopĺňajú sa prvky týkajúce sa týchto ľudských faktorov:

v špecifikácii a v jednotnom dokumente:

„Spolu s obilninami a viničom bol olivovník vždy súčasťou trojice hlavných plodín Provensálska. V údolí Baux de Provence malo pestovanie olív vždy dominantné postavenie napriek konkurencii z dovozu a nahrádzaniu olivovníkov zeleninou v dôsledku budovania zavlažovacích kanálov. V roku 1786 Abbé Couture vo svojom spise uviedol, že jednou zo zvláštností údolia Baux-de-Provence je veľmi veľké množstvo odrôd olív a napočítal najmenej šesť hlavných druhov. Práve tieto isté odrody sú dnes používané na výrobu oleja s označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘.“

| — | V špecifikácii sa toto pôvodné znenie týkajúce sa opisu špecifickosti ľudských faktorov a výrobku:

  „Tradičné postupy výroby olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ pretrvávajú: použitie lisovne na olej umožňuje tomuto výrobku uchovať jeho originálnosť“,

  ako aj toto pôvodné doplňujúce znenie, ktoré sa uvádza v špecifikácii a súhrne:

  „Tento olej získava svoje špecifické vlastnosti z vhodnej zmesi tradičných olivových odrôd v tomto regióne v dokonalej harmónii s týmto územím.“.

  nahrádzajú týmto znením v špecifikácii a jednotnom dokumente:
  „Pred nástupom účinných moderných zariadení, ako sú výrobné linky na extrakciu oleja, sa museli olivy pred lisovaním tradičnými lismi uskladňovať niekoľko dní v stodolách. Zrenie takto vyrobených olív, ktoré sa prejaví ľahkou fermentáciou, uľahčilo prácu lisov a viedlo k výrobe cenného oleja, ktorý nebol pikantný ani horký, s typickými arómami konfitovaných olív, čiernych olív, varenej artičoky... Zrenie olív niekoľko dní pred lisovaním sa tiež zaviedlo z dôvodu nedostatočnej kapacity lisovní priebežne lisovať dodávané olivy týmito zariadeniami. Na úplnom začiatku hospodárskeho roku sa však prvé prinesené olivy mohli rýchlo vylisovať (v ten istý deň alebo na druhý deň), a tak sa vyrobil olivový olej, ktorý bol tiež veľmi cenený pre výraznejšiu horkosť a pikantnosť a ‚zelenšie‘ arómy, ako je čerstvo pokosená tráva alebo rajčiakový list... Neskôr sa lisovne v údolí Baux de Provence vybavili modernými zariadeniami na lisovanie, ale zachovali si obidva spôsoby výroby olivových olejov (s predchádzajúcim zrením olív alebo bez neho) s cieľom pokračovať vo výrobe týchto dvoch rôznych druhov oleja.
  Špecifickosť olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ sa spája s:






  — | jeho odrodovým zložením: pozostáva hlavne z miestnych odrôd Aglandau (miestne nazývanej aj Béruguette), Salonenque, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône; |
| --- | --- | --- |

—

V špecifikácii sa toto pôvodné znenie týkajúce sa opisu špecifickosti ľudských faktorov a výrobku:

„Tradičné postupy výroby olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ pretrvávajú: použitie lisovne na olej umožňuje tomuto výrobku uchovať jeho originálnosť“,

ako aj toto pôvodné doplňujúce znenie, ktoré sa uvádza v špecifikácii a súhrne:

„Tento olej získava svoje špecifické vlastnosti z vhodnej zmesi tradičných olivových odrôd v tomto regióne v dokonalej harmónii s týmto územím.“.

nahrádzajú týmto znením v špecifikácii a jednotnom dokumente:

„Pred nástupom účinných moderných zariadení, ako sú výrobné linky na extrakciu oleja, sa museli olivy pred lisovaním tradičnými lismi uskladňovať niekoľko dní v stodolách. Zrenie takto vyrobených olív, ktoré sa prejaví ľahkou fermentáciou, uľahčilo prácu lisov a viedlo k výrobe cenného oleja, ktorý nebol pikantný ani horký, s typickými arómami konfitovaných olív, čiernych olív, varenej artičoky... Zrenie olív niekoľko dní pred lisovaním sa tiež zaviedlo z dôvodu nedostatočnej kapacity lisovní priebežne lisovať dodávané olivy týmito zariadeniami. Na úplnom začiatku hospodárskeho roku sa však prvé prinesené olivy mohli rýchlo vylisovať (v ten istý deň alebo na druhý deň), a tak sa vyrobil olivový olej, ktorý bol tiež veľmi cenený pre výraznejšiu horkosť a pikantnosť a ‚zelenšie‘ arómy, ako je čerstvo pokosená tráva alebo rajčiakový list... Neskôr sa lisovne v údolí Baux de Provence vybavili modernými zariadeniami na lisovanie, ale zachovali si obidva spôsoby výroby olivových olejov (s predchádzajúcim zrením olív alebo bez neho) s cieľom pokračovať vo výrobe týchto dvoch rôznych druhov oleja.

Špecifickosť olivového oleja ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ sa spája s:

—

jeho odrodovým zložením: pozostáva hlavne z miestnych odrôd Aglandau (miestne nazývanej aj Béruguette), Salonenque, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône;

| — | jeho čuchovými a chuťovými arómami, ktorým podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív dominuje:






  — | čerstvo pokosená tráva, jablko, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list, |
| --- | --- | --- |

—

jeho čuchovými a chuťovými arómami, ktorým podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív dominuje:

—

čerstvo pokosená tráva, jablko, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list,

| — | alebo konfitovaná oliva, čierna oliva, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka a kváskový chlieb, pokiaľ ide o olivový olej predávaný s označením ‚zrelé olivy‘, |
| --- | --- |

—

alebo konfitovaná oliva, čierna oliva, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka a kváskový chlieb, pokiaľ ide o olivový olej predávaný s označením ‚zrelé olivy‘,

| — | jeho horkosťou a ostrosťou, ktoré sú slabé až mierne podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív.“ |
| --- | --- |

—

jeho horkosťou a ostrosťou, ktoré sú slabé až mierne podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív.“

Do špecifikácie a jednotného dokumentu sa dopĺňajú opisné prvky „príčinnej súvislosti“ medzi špecifickými vlastnosťami zemepisnej oblasti a špecifickými vlastnosťami výrobku v tomto znení:

„V kopcovitej oblasti sú pôdy vápenaté, málo zafarbené a kamenisté, s vysokou výhrevnosťou, prevzdušnením a veľmi dobrou priepustnosťou, ktoré sú priaznivé pre produkciu olív. Údolie Baux de Provence chránené pohorím Alpilles je menej vystavené hmle, ktorá škodí správnemu nasadzovaniu kvetov olivovníka a podporuje rozvoj kryptogamických chorôb. Údolie Baux de Provence teda predstavuje veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív.

Klimatické a pôdne vlastnosti zemepisnej oblasti takisto stoja za výberom odrôd výrobku predovšetkým s označením ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘. Odroda Salonenque je dokonale prispôsobená vápencovým, kamenistým a plytkým pôdam, ako aj letnému suchu a vetru. Plody dozrievajú veľmi skoro a výnos oleja je veľmi vysoký; používajú sa aj na výrobu olív s chráneným označením ‚Olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence‘. Odroda Aglandau alebo tiež Berruguette, ktorá je citlivejšia na sucho než Salonenque, sa presadila vďaka svojej odolnosti voči chladu a vetru a svojmu neskorému dozrievaniu prispôsobenému miestnym klimatickým podmienkam, ako aj vďaka kvalite oleja bohatého na polyfenoly. V Provensálsku je veľmi rozšírená. Odrode Grossane vyhovujú pôdy s dobrým hydrologickým režimom v danej zemepisnej oblasti. Jej rýchlo dozrievajúce plody sa používajú hlavne na výrobu čiernych olív s označením pôvodu ‚Olives noires de la Vallée des Baux de Provence‘, ale tradične sa využívajú aj na olivový olej. Odroda Verdale des Bouches du Rhône je typická pre tento departement a presadila sa vďaka svojej odolnosti voči chladu a kvalite svojho oleja. Odrodová zmes v rôznych podieloch podľa zvyklostí lisovní spolu s postupmi kratšieho či dlhšieho zrenia olív pred lisovaním a s rázom tejto oblasti, to všetko tvorí pôvod špecifických vlastností oleja ‚Huile de la Vallée des Baux de Provence‘.“

Označovanie

Označovanie

Pôvodné ustanovenia zapísanej špecifikácie a súhrnu:

„Označenie olejov s kontrolovaným označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ musí obsahovať:

| — | označenie ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, |
| --- | --- |

—

označenie ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘,

| — | označenie ‚Appellation d’Origine Contrôlée‘ (kontrolované označenie pôvodu) alebo ‚AOC‘. |
| --- | --- |

—

označenie ‚Appellation d’Origine Contrôlée‘ (kontrolované označenie pôvodu) alebo ‚AOC‘.

Ak sa v označení nezávisle od adresy nachádza názvov podniku alebo značky, názov označenia sa opakuje medzi slovami ‚Appellation‘ a ‚Contrôlée‘.

Tieto označenia sú zoskupené v tom istom zornom poli na tej istej etikete.

Tieto údaje sú uvedené zreteľnými, čitateľnými, nezmazateľnými a dostatočne veľkými znakmi, ktoré dostatočne vynikajú na pozadí, na ktorom sú vytlačené, aby sa dali jasne odlíšiť od všetkých ostatných napísaných informácií alebo obrázkov.“

sa v špecifikácii a v jednotnom dokumente nahrádzajú týmito ustanoveniami:

„Okrem povinných údajov stanovených v predpisoch o označovaní a obchodnej úprave potravín musí etiketa olív s chráneným označením pôvodu ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ obsahovať:

| — | názov označenia ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, |
| --- | --- |

—

názov označenia ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘,

| — | označenie ‚zrelé olivy‘ v príslušnom prípade, ktoré sa uvádza po názve označenia pôvodu s veľkosťou písma, ktorá sa minimálne rovná polovici písma názvu označenia. |
| --- | --- |

—

označenie ‚zrelé olivy‘ v príslušnom prípade, ktoré sa uvádza po názve označenia pôvodu s veľkosťou písma, ktorá sa minimálne rovná polovici písma názvu označenia.

| — | označenie ‚appellation d’origine protégée‘ (chránené označenie pôvodu) alebo ‚AOP‘ (CHOP); |
| --- | --- |

—

označenie ‚appellation d’origine protégée‘ (chránené označenie pôvodu) alebo ‚AOP‘ (CHOP);

Tieto údaje sú uvedené v tom istom zornom poli a na tej istej etikete.

Tieto údaje sú uvedené zreteľnými, čitateľnými, nezmazateľnými a dostatočne veľkými znakmi, ktoré dostatočne vynikajú na pozadí, na ktorom sú vytlačené, aby tieto informácie boli jasne odlíšiteľné od všetkých ostatných písomných informácií alebo obrázkov.“

Údaje na označení špecifické pre označenie pôvodu boli uvedené do súladu s ustanoveniami nariadenia (EÚ) č. 1151/2012, pričom sa vypustil odkaz na „AOC“ alebo „kontrolované označenie pôvodu“ a nahradili sa európskymi označeniami „chránené označenie pôvodu“ alebo „AOP“ (CHOP). Navyše ustanovenie o povinnom uvádzaní dodatočného označenia „zrelé olivy“, pokiaľ ide o oleje vyrobené týmto spôsobom. sa doplnilo pre lepšiu informovanosť spotrebiteľa.

Vnútroštátne požiadavky

Vnútroštátne požiadavky

So zreteľom na vnútroštátny legislatívny a regulačný vývoj sa zmenila položka „Vnútroštátne požiadavky“. Vypúšťa sa odkaz na dekrét z 27. augusta 1997 o uznaní kontrolovaného označenia pôvodu na francúzskom území a zavádza sa tabuľka s hlavnými bodmi kontroly, ich referenčnými hodnotami a metódou ich hodnotenia.

Iné

Iné

Položky „Príslušný orgán členského štátu“, „Skupina žiadateľov“ a „Odkazy na kontrolné orgány“: názov a kontaktné údaje oficiálnych kontrolných štruktúr a skupiny boli aktualizované. Zloženie skupiny a jej právne postavenie sa podstatne nezmenili. Skupina stále združuje pestovateľov a spracovateľov olív a lisovne.

| Položka | Kontaktné údaje a pôvodné znenia dokumentov (špecifikácia a jednotný dokument) | Kontaktné údaje a aktualizované znenia dokumentov (špecifikácia a jednotný dokument) |
| --- | --- | --- |
| Príslušný orgán členského štátu | Názov: Institut National des Appellations d'Origine – 138, Champs Elysées – 75008 PARIS – FRANCÚZSKO |
| Tel. +33 153898000 |
| Fax +33 142255797 |

Položka

Kontaktné údaje a pôvodné znenia dokumentov (špecifikácia a jednotný dokument)

Kontaktné údaje a aktualizované znenia dokumentov (špecifikácia a jednotný dokument)

Príslušný orgán členského štátu

Názov: Institut National des Appellations d'Origine – 138, Champs Elysées – 75008 PARIS – FRANCÚZSKO

Tel. +33 153898000

Fax +33 142255797

| Institut National de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| 12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| Tel. +33 01173303800 |
| Fax +33 01173300804 |
| E-mail: info@inao.gouv.fr |

Institut National de l’origine et de la qualité (INAO)

12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

Tel. +33 01173303800

Fax +33 01173300804

E-mail: info@inao.gouv.fr

Skupina žiadateľov

| Názov: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux |
| --- |
| Adresa: Mairie de Maussane les Alpilles – 13520 MAUSSANE LES ALPILLES |

Názov: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux

Adresa: Mairie de Maussane les Alpilles – 13520 MAUSSANE LES ALPILLES

| — | a v jednotnom dokumente:
  Zloženie: výrobcovia/spracovatelia x) iné () |
| --- | --- |

—

a v jednotnom dokumente:

Zloženie: výrobcovia/spracovatelia x) iné ()

| — | a v špecifikácii:
  Toto združenie založené v roku 1994 tvoria všetky fyzické alebo právnické osoby, ktoré sú spojené s produktmi získanými z olivovníka z údolia Baux de Provence. Združuje pestovateľov a spracovateľov olív a lisovne. |
| --- | --- |

—

a v špecifikácii:

Toto združenie založené v roku 1994 tvoria všetky fyzické alebo právnické osoby, ktoré sú spojené s produktmi získanými z olivovníka z údolia Baux de Provence. Združuje pestovateľov a spracovateľov olív a lisovne.

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB). |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| Tel. +33 0490543842 |
| Fax +33 0484253288 |
| E-mail: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB).

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

Tel. +33 0490543842

Fax +33 0484253288

E-mail: contact@siovb.com

Zloženie: pestovatelia a spracovatelia.

Právne postavenie: profesionálny zväz, ktorý sa riadi zákonníkom práce.

Kontrolné orgány

| — | I.N.A.O |
| --- | --- |
| 138, Champs Elysées 75008 PARIS |

—

I.N.A.O

138, Champs Elysées 75008 PARIS

| — | D.G.C.C.R.F. |
| --- | --- |
| 59, Bd V.Auriol |
| Teledoc 251 |
| 75703 PARIS Cedex 13 |

—

D.G.C.C.R.F.

59, Bd V.Auriol

Teledoc 251

75703 PARIS Cedex 13

| Institut National de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| Adresa: Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003 – 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| Tel. +33 0173303800 |
| Fax +33 0173300804 |
| E-mail: info@inao.gouv.fr |

Institut National de l’origine et de la qualité (INAO)

Adresa: Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003 – 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

Tel. +33 0173303800

Fax +33 0173300804

E-mail: info@inao.gouv.fr

| Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes |
| --- |
| (DGCCRF) |
| Adresa: 59, boulevard Vincent Auriol – 75703 Paris Cedex 13 |
| Tel. +33 0144871717 |
| Fax +33 0144973037 |

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

(DGCCRF)

Adresa: 59, boulevard Vincent Auriol – 75703 Paris Cedex 13

Tel. +33 0144871717

Fax +33 0144973037

DGCCRF je jedným z riaditeľstiev ministerstva hospodárstva.

Overovanie dodržiavania špecifikácie výrobku pred uvedením výrobku na trh zabezpečuje v súlade s ustanoveniami článku 37 nariadenia č. 1151/2012 certifikačný orgán pre výrobky, ktorého názov a kontaktné údaje sú k dispozícii na webovom sídle INAO a v databáze Európskej komisie.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence

EÚ č.: PDO-FR-0050-AM01 – 16.8.2017

EÚ č.: PDO-FR-0050-AM01 – 16.8.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Názov

Názov

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.5. Oleje a tuky (maslo, margarín, oleje atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Olej „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ sa vyznačuje prítomnosťou najmenej dvoch z týchto aróm: čerstvo pokosená tráva, jablko, mandľové jadro, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list. Sprevádza ich mierna horkosť a pikantnosť (nazývaná „ostrosť“ podľa tejto špecifikácie). Horkosť má hodnotu maximálne 3 a ostrosť má hodnotu od 1 do 3 na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC). Obsah kyseliny olejovej je maximálne 0,8 gramu na 100 gramov.

Olej „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ s označením „zrelé olivy“ je jemný olej, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou najmenej dvoch z týchto aróm: konfitované olivy, čierne olivy, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka, kváskový chlieb. Arómy varenej hrušky, plesne alebo kovov sú vylúčené. Vnímanie je jemné, horkosť má hodnotu maximálne 1 a ostrosť má hodnotu maximálne 2 na stupnici zmyslového hodnotenia podľa Medzinárodnej rady pre olivy (IOC). Obsah kyseliny olejovej je maximálne 1,5 gramu na 100 gramov.

Pokiaľ ide o obidva oleje, vo fáze prvého uvedenia na trh je hodnota peroxidového čísla najviac 16 miliekvivalentov peroxidového kyslíka na 1 kg olivového oleja.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Olivový olej „Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence“ pochádza z olív alebo olejov pochádzajúcich najmenej z dvoch z týchto odrôd: Salonenque, Aglandau, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône, ktoré spoločne tvoria 80 až 100 % odrôd prítomných na pozemkoch, z ktorých sa získavajú produkty s označením pôvodu. Odroda Picholine a iné rôzne miestne odrody môžu toto zloženie dopĺňať.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky činnosti od pestovania olív až po výrobu olivového oleja sa vykonávajú vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Okrem povinných údajov stanovených v predpisoch o označovaní a obchodnej úprave potravín musí etiketa olejov s chráneným označením pôvodu „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ obsahovať:

| — | názov označenia „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“; |
| --- | --- |

—

názov označenia „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“;

| — | označenie „zrelé olivy“ v príslušnom prípade, ktoré sa uvádza po názve označenia pôvodu s veľkosťou písma, ktorá sa minimálne rovná polovici písma názvu označenia; |
| --- | --- |

—

označenie „zrelé olivy“ v príslušnom prípade, ktoré sa uvádza po názve označenia pôvodu s veľkosťou písma, ktorá sa minimálne rovná polovici písma názvu označenia;

| — | označenie „appellation d’origine protégée“ (chránené označenie pôvodu) alebo „AOP“ (CHOP). |
| --- | --- |

—

označenie „appellation d’origine protégée“ (chránené označenie pôvodu) alebo „AOP“ (CHOP).

Tieto údaje sú uvedené v tom istom zornom poli a na tej istej etikete.

Tieto údaje sú uvedené zreteľnými, čitateľnými, nezmazateľnými a dostatočne veľkými znakmi, ktoré dostatočne vynikajú na pozadí, na ktorom sú vytlačené, aby tieto informácie boli jasne odlíšiteľné od všetkých ostatných písomných informácií alebo obrázkov.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť sa nachádza na území týchto obcí departementu Bouches-du-Rhône:

obce zahrnuté vcelku: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

čiastočne zahrnuté obce: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Zemepisná oblasť je vymedzená pohorím Massif des Alpilles, jeho koluviálnymi okrajmi a severným výbežkom planiny Crau. Pohorie Alpilles (400 m maximálna nadmorská výška) sa rozprestiera od západu na východ v dĺžke asi tridsať kilometrov a združuje najtypickejšie vápencové kopce Provensálska, ktoré sa nachádzajú medzi riekami Rhône, Durance a planinou Crau. Tento masív tvorí najzápadnejšie položený článok provensálskych antiklinál. Ide o erodovaný masív s malebným šikmo skoseným reliéfom tvoreným na jeho južnej strane prevažne kriedovými a jurskými vápencami.

Zemepisná oblasť má tieto osobitné klimatické vlastnosti:

| — | podnebie stredomorského typu, |
| --- | --- |

—

podnebie stredomorského typu,

| — | vysoká sezónna a ročná variabilita teplotných a zrážkových režimov, |
| --- | --- |

—

vysoká sezónna a ročná variabilita teplotných a zrážkových režimov,

| — | zrážky vyznačujúce sa krátkymi, ale intenzívnymi búrkami, ktoré sa sústreďujú najmä na jeseň a na jar. Zrážky 700 mm ročne sú koncentrované do 50 dní, |
| --- | --- |

—

zrážky vyznačujúce sa krátkymi, ale intenzívnymi búrkami, ktoré sa sústreďujú najmä na jeseň a na jar. Zrážky 700 mm ročne sú koncentrované do 50 dní,

| — | obdobie sucha vyznačujúce sa suchými a horúcimi až extrémne horúcimi letami s častým nedostatkom vlahy najmä v júli, |
| --- | --- |

—

obdobie sucha vyznačujúce sa suchými a horúcimi až extrémne horúcimi letami s častým nedostatkom vlahy najmä v júli,

| — | mierne zimy, pričom najchladnejší mesiac je január, |
| --- | --- |

—

mierne zimy, pričom najchladnejší mesiac je január,

| — | priemerné teploty 13,6 °C s poklesom o 1 až 2 °C na severných svahoch Alpilles a riziko jarných mrazov, |
| --- | --- |

—

priemerné teploty 13,6 °C s poklesom o 1 až 2 °C na severných svahoch Alpilles a riziko jarných mrazov,

| — | počas viac ako 100 dní v roku výskyt silných vetrov, ktoré prichádzajú hlavne zo severu (mistrál) alebo zo západu (tramontána), |
| --- | --- |

—

počas viac ako 100 dní v roku výskyt silných vetrov, ktoré prichádzajú hlavne zo severu (mistrál) alebo zo západu (tramontána),

| — | pomerne výnimočný slnečný svit s celkovým trvaním viac ako 2 800 hodín ročne. |
| --- | --- |

—

pomerne výnimočný slnečný svit s celkovým trvaním viac ako 2 800 hodín ročne.

Zemepisná oblasť zodpovedá erodovanému masívu s malebným reliéfom, ktorého kostru tvoria prevažne vápencové a slieňovité útvary spodnej kriedy, ako aj dolomitické vápence z obdobia jury v južnej časti.

Pôdy typické pre danú zemepisnú oblasť sú kamenisté (40 až 80 % kamenistých prvkov), vápencové s piesčito-hlinitou alebo piesčito-hlinito-ílovitou štruktúrou na masíve Alpilles a jeho koluviálnych okrajoch. Severný výbežok starobylej planiny Crau nazývanej aj „Crau d’Eyguières“ sa vyznačuje veľmi kamenistými červenými fersialitickými pôdami (30 až 60 cm plaveného kremičitého štrku na povrchu) obohatenými o vápencové kolúviá pochádzajúce z erózie južných svahov Alpilles.

Olivové háje masívu Alpilles sa nachádzajú hlavne na kamenistých vápencových pôdach, ktoré sa vyvinuli na podhorských svahoch, na zvrstvenej drvine vápencových úlomkov, na viac či menej hrubých kolúviách vypĺňajúcich úžľabiny. Štruktúra jemnej frakcie je všeobecne piesčito-hlinitá, zriedkavejšie piesčito-hlinito-ílovitá. Celkový podiel vápenca v priemere od 20 do 30 % môže dosiahnuť až 40 % a podiel aktívneho vápenca málokedy prekračuje 8 %. Hodnota pH pôd sa pohybuje medzi 8 a 8,5.

Spolu s obilninami a viničom bol olivovník vždy súčasťou trojice hlavných plodín Provensálska. V údolí Baux de Provence malo pestovanie olív vždy dominantné postavenie napriek konkurencii z dovozu a nahrádzaniu olivovníkov zeleninou v dôsledku budovania zavlažovacích kanálov. V roku 1786 Abbé Couture vo svojom spise uviedol, že jednou zo zvláštností údolia Baux-de-Provence je veľmi veľké množstvo odrôd olív a napočítal najmenej šesť hlavných druhov. Práve tieto isté odrody sú dnes používané na výrobu oleja s označením pôvodu „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“.

Ľudia si po stáročia vyberali najvhodnejšie odrody a oblasti. Olivové háje sa nachádzajú hlavne na severných a južných svahoch v podhorí, v hlavných synklinálach Fontvieille, údolia Baux-de-Provence, v úžľabine so západo-východným smerom Maussane-les-Alpilles, Mouriés, Aureille a na severnom výbežku Crau d’Eyguières. Medzi prevažujúce odrody patria Aglandau (tiež miestne nazývaná Berruguette), Grossane, Salonenque a Verdale des Bouches-du-Rhône.

Pred nástupom účinných moderných metód, ako sú výrobné linky na extrakciu oleja, sa museli olivy pred lisovaním tradičnými lismi uskladňovať niekoľko dní v stodolách. Zrenie takto vyrobených olív, ktoré sa prejaví ľahkou fermentáciou, uľahčilo prácu lisov a viedlo k výrobe cenného oleja, ktorý nebol pikantný ani horký s typickými arómami konfitovaných olív, čiernych olív, varenej artičoky... Skladovanie olív niekoľko dní pred lisovaním sa tiež zaviedlo z dôvodu nedostatočnej kapacity lisovní priebežne lisovať dodávané olivy týmito zariadeniami. Na úplnom začiatku hospodárskeho roku sa však prvé prinesené olivy mohli rýchlo vylisovať (v ten istý deň alebo na druhý deň), a tak sa vyrobil olivový olej, ktorý bolo možné kvalifikovať ako „skorý“ a ktorý bol tiež veľmi cenený pre výraznejšiu horkosť a pikantnosť a svoje „zelenšie“ arómy, ako je čerstvo pokosená tráva alebo rajčiakový list... Neskôr sa lisovne v údolí Baux de Provence vybavili modernými zariadeniami na lisovanie, ale zachovali si obidva spôsoby výroby olivových olejov (s predchádzajúcim zrením olív alebo bez neho) s cieľom pokračovať vo výrobe týchto dvoch rôznych druhov oleja.

Špecifickosť olivového oleja „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ sa spája s:

| — | jeho odrodovým zložením: pozostáva hlavne z miestnych odrôd Aglandau (miestne nazývanej aj Béruguette), Salonenque, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône; |
| --- | --- |

—

jeho odrodovým zložením: pozostáva hlavne z miestnych odrôd Aglandau (miestne nazývanej aj Béruguette), Salonenque, Grossane a Verdale des Bouches-du-Rhône;

| — | jeho vyhranenými čuchovými a chuťovými arómami, ktorým podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív dominuje:






  — | čerstvo pokosená tráva, jablko, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list, |
| --- | --- | --- |

—

jeho vyhranenými čuchovými a chuťovými arómami, ktorým podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív dominuje:

—

čerstvo pokosená tráva, jablko, surová artičoka, čerstvý lieskovec, rajčiakový list,

| — | alebo konfitovaná oliva, čierna oliva, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka a kváskový chlieb, pokiaľ ide o olivový olej predávaný s označením „zrelé olivy“, |
| --- | --- |

—

alebo konfitovaná oliva, čierna oliva, olivová pasta, kakao, huby, varená artičoka, hľuzovka a kváskový chlieb, pokiaľ ide o olivový olej predávaný s označením „zrelé olivy“,

| — | jeho horkosťou a ostrosťou, ktoré sú slabé až mierne podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív. |
| --- | --- |

—

jeho horkosťou a ostrosťou, ktoré sú slabé až mierne podľa stavu predchádzajúceho zrenia spracovaných olív.

V kopcovitej oblasti sú pôdy vápenaté, málo zafarbené a kamenisté, s vysokou výhrevnosťou, prevzdušnením a veľmi dobrou priepustnosťou, ktoré sú priaznivé pre produkciu olív. Údolie Baux de Provence chránené pohorím Alpilles je menej vystavené hmle, ktorá škodí správnemu nasadzovaniu kvetov olivovníka a podporuje rozvoj kryptogamických chorôb. Údolie Baux de Provence teda predstavuje veľmi vhodnú oblasť na pestovanie olív.

Klimatické a pôdne vlastnosti zemepisnej oblasti takisto stoja za výberom odrôd výrobku predovšetkým s označením „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“. Odroda Salonenque je dokonale prispôsobená vápencovým, kamenistým a plytkým pôdam, ako aj letnému suchu a vetru. Plody dozrievajú veľmi skoro a výnos oleja je veľmi vysoký; používajú sa aj na výrobu olív s chráneným označením „Olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence“. Odroda Aglandau alebo tiež Berruguette, ktorá je citlivejšia na sucho než Salonenque, sa presadila vďaka svojej odolnosti voči chladu a vetru a svojmu neskorému dozrievaniu prispôsobenému miestnym klimatickým podmienkam, ako aj vďaka kvalite oleja bohatého na polyfenoly. V Provensálsku je veľmi rozšírená. Odrode Grossane vyhovujú pôdy s dobrým hydrologickým režimom prítomným v danej oblasti. Jej rýchlo dozrievajúce plody sa používajú hlavne na výrobu čiernych olív s označením pôvodu „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“, ale tradične sa využívajú aj na olivový olej. Odroda Verdale des Bouches du Rhône je typická pre tento departement a presadila sa vďaka svojej odolnosti voči chladu a kvalite svojho oleja. Odrodová zmes v rôznych podieloch podľa zvyklostí lisovní spolu s postupmi kratšieho či dlhšieho zrenia olív pred lisovaním a s rázom tejto oblasti, to všetko tvorí pôvod špecifických vlastností oleja „Huile de la Vallée des Baux de Provence“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b5a8bded-9a2c-4d84-8796-89e85a59f025

---

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/24 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/24

---

VYKONÁVACIE ROZHODNUTIE KOMISIE

z 12. augusta 2019

o uverejnení žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 53 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 v Úradnom vestníku Európskej únie v prípade názvu „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP)

(2019/C 279/04)

EURÓPSKA KOMISIA,

so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,

so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 z 21. novembra 2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny (1), a najmä na jeho článok 50 ods. 2 písm. a) v spojení s článkom 53 ods. 2,

keďže:

| (1) | Francúzsko v súlade s článkom 49 ods. 4 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 zaslalo žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku s názvom „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP). |
| --- | --- |

(1)

Francúzsko v súlade s článkom 49 ods. 4 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 zaslalo žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku s názvom „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP).

| (2) | V súlade s článkom 50 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 Komisia túto žiadosť preskúmala a dospela k záveru, že podmienky stanovené v uvedenom nariadení sú splnené. |
| --- | --- |

(2)

V súlade s článkom 50 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 Komisia túto žiadosť preskúmala a dospela k záveru, že podmienky stanovené v uvedenom nariadení sú splnené.

| (3) | S cieľom umožniť podávanie oznámení o námietke v zmysle článku 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 by sa žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 (2) vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP) mala uverejniť v Úradnom vestníku Európskej únie, |
| --- | --- |

(3)

S cieľom umožniť podávanie oznámení o námietke v zmysle článku 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 by sa žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 (2) vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP) mala uverejniť v Úradnom vestníku Európskej únie,

ROZHODLA TAKTO:

Jediný článok

Žiadosť o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku v zmysle článku 10 ods. 1 prvého pododseku vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 vrátane zmeneného jednotného dokumentu a odkazu na uverejnenie príslušnej špecifikácie výrobku pre registrovaný názov „Bleu du Vercors-Sassenage“ (CHOP) sa nachádza v prílohe k tomuto rozhodnutiu.

V súlade s článkom 51 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 vzniká uverejnením tohto rozhodnutia právo podať do troch mesiacov odo dňa jeho uverejnenia v Úradnom vestníku Európskej únie námietku proti zmene uvedenej v prvom odseku tohto článku.

V Bruseli 12. augusta 2019

Za Komisiu

Phil HOGAN

člen Komisie

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 668/2014 z 13. júna 2014, ktorým sa stanovujú pravidlá uplatňovania nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny (Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 36).

2

---

PRÍLOHA

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„BLEU DU VERCORS-SASSENAGE“

EÚ č.: PDO-FR-0077-AM02 – 27.11.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

| Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage |
| --- |
| Maison du Parc |
| 38250 Lans-en-Vercors |
| FRANCÚZSKO |
| Tel. +33 476943826 |
| Fax +33 476943839 |
| E-mail: siver@pnr-vercors.fr |

Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage

Maison du Parc

38250 Lans-en-Vercors

FRANCÚZSKO

Tel. +33 476943826

Fax +33 476943839

E-mail: siver@pnr-vercors.fr

Skupinu tvoria prevádzkovatelia syra „Bleu du Vercors-Sassenage“ (výrobcovia mlieka, farmárski výrobcovia a spracovatelia). Je preto oprávnená predložiť žiadosť o zmenu.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Položky v špecifikácii, ktorých sa zmena týka

| — | ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis výrobku |
| — | ☒ | Zemepisná oblasť |
| — | ☒ | Dôkaz o pôvode |
| — | ☒ | Spôsob výroby |
| — | ☒ | Súvislosť |
| — | ☒ | Označovanie |
| — | ☒ | Iné: monitorovanie, vnútroštátne požiadavky |

—

☐

Názov výrobku

—

☒

Opis výrobku

—

☒

Zemepisná oblasť

—

☒

Dôkaz o pôvode

—

☒

Spôsob výroby

—

☒

Súvislosť

—

☒

Označovanie

—

☒

Iné: monitorovanie, vnútroštátne požiadavky

4.   Typ zmeny (zmien)

| — | ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument). |

—

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

—

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument).

5.   Zmena (zmeny)

Položka „Opis výrobku“

Tento odsek:

„Bleu du Vercors-Sassenage je syr s modrou plesňou, nelisovaný a tepelne neupravovaný v tvare plochého valca s vypuklým obvodom a s priemerom 27 až 30 cm a výškou 7 až 9 cm, ktorého hmotnosť sa pohybuje medzi 4 až 4,5 kg, vyzretý, s tenkým povlakom na kôrke tvoreným jemnou bielou plsťou plesňového typu s prípadným žilkovaním oranžovej až slonovinovej farby danej kvasinkami a baktériami z procesu zrenia.“

sa nahrádza takto:

„‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ je syr s modrou plesňou, nelisovaný a tepelne neupravovaný.

Vyrába sa z kravského mlieka, či už surového alebo zohriateho.

Má formu plochého valca s vypuklým obvodom s priemerom 27 až 30 cm, výškou 7 až 9 cm. Jeho hmotnosť je medzi 4 a 4,5 kg. Kôra má biely jemný povlak so sivomodrou plesňou, ktorá sa môže vyznačovať prípadným žilkovaním oranžovej až slonovinovej farby danej kvasinkami a baktériami z procesu zrenia.“

Veta, v ktorej sa uvádza, že syr „Bleu du Vercors-Sassenage“ sa vyrába z kravského mlieka, prípadne z čiastočne odtučneného mlieka v časti „Spôsob výroby“ platnej špecifikácie, sa presúva do časti „Opis výrobku“ a uvádza sa, že použité mlieko je „surové alebo zohriate“, pretože ide o charakteristické údaje o syre.

Opis kôry bol upravený, aby sa zlepšila charakterizácia výrobku. Uviedlo sa, že povlak je biely a môže prechádzať až do sivomodrej (v závislosti od typu povrchovej flóry), pričom sa môže vyznačovať oranžovým žilkovaním (a vypúšťa sa spojenie „s prípadným žilkovaním“). Vypustila sa aj charakteristika „jemná plsť“. Vďaka tomu je možné lepšie zachytiť rozmanitosť povrchovej flóry v závislosti od miestnych prírodných podmienok (flóra dozrievacích miestností).

Bola opravená chyba v súvislosti s obsahom tuku: ide o minimálne 48 g tuku/100 g syra (vysoký obsah tuku umožňuje optimálny vývoj chutí po syre), a nie maximálne, ako je uvedené v súčasnej špecifikácii výrobku.

Dopĺňa sa tento odsek:

„Bleu du Vercors-Sassenage má slonovinovú až svetložltú hmotu, ktorá je vláčna a homogénna a má po celom vnútri modré žilky. Hmota má heterogénne otvory s veľkosťou menšou ako 1 cm2, rozmiestnené po celom objeme. Bleu du Vercors-Sassenage má jemnú chuť modrého syra bez prílišnej horkosti, kyslosti alebo slanej chuti. Vyznačuje sa jemnou orechovou chuťou a vôňou lesného podrastu.“

Na základe práce zmiešanej technologickej siete Réseau Mixte Technologique s názvom „Fromages de Terroirs“ o syre „Bleu du Vercors-Sassenage“ a práce výboru pre organoleptické preskúmanie (ktorý sa zúčastňuje na organoleptických kontrolách výrobku už 20 rokov) a s cieľom spresniť opis výrobku sa doplnili deskriptory týkajúce sa farby a textúry syra, ako aj veľkosť otvorov, chuť a aróma.

Do tejto položky je zahrnuté aj minimálne obdobie zrenia (21 dní od syrenia), hoci je zahrnuté aj v iných častiach súčasnej špecifikácie.

Napokon sa doplnil tento odsek:

„Syr ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ sa môže pri predaji spotrebiteľovi porciovať.“

Tento syr sa môže prezentovať ako celok, ale vzhľadom na jeho veľkosť (4 – 4,5 kg) sa obvykle prezentuje spotrebiteľovi v porciách.

Všetky tieto zmeny boli vykonané aj v jednotnom dokumente (body 3.2 a 3.3).

Položka „Zemepisná oblasť“

Položka „Zemepisná oblasť“

Táto položka bola doplnená o zoznam krokov, ktoré sa musia uskutočniť v zemepisnej oblasti: výroba mlieka, výroba syra a zrenie, ktoré sú zahrnuté v časti „Spôsob výroby“ platnej špecifikácie.

Opis a typografia mien obcí sa upravila tak, aby odrážala úradnú terminológiu.

Zemepisná oblasť sa nezmenila, ale vzhľadom na spojenie dvoch obcí v regióne Isère, Autrans a Méaudre, sa v zozname v súčasnosti uvádza názov obce, ktorá vznikla zlúčením: „Autrans-Méaudre-en-Vercors“. Preto je v zemepisnej oblasti Isère uvedených už len 13 obcí (namiesto 14).

Táto zmena v zozname, pravopis a typografia obcí sú obsiahnuté v bode 4 jednotného dokumentu.

Položka „Dôkaz o pôvode“

Položka „Dôkaz o pôvode“

Pokiaľ ide o zmeny vnútroštátnych zákonov a právnych predpisov, došlo ku konsolidácii položky „Dôkaz o tom, že výrobok pochádza z vymedzenej zemepisnej oblasti“, ktorá obsahuje najmä povinnosť nahlasovania a vedenia registrov týkajúcich sa vysledovateľnosti výrobku a monitorovania výrobných podmienok. Tieto zmeny sú podrobne opísané ďalej v texte.

Tento odsek:

„Každý výrobca mlieka, každá prevádzka na spracovanie syra a každá prevádzka na zretie syra vyplní ‚vyhlásenie o spôsobilosti‘ zaregistrované orgánmi INAO, na základe ktorého môže INAO identifikovať všetky hospodárske subjekty.“

sa nahrádza takto:

„Každý prevádzkovateľ, ktorý sa chce zapojiť do výroby mlieka, spracovania alebo zrenia syra ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ alebo do ich častí, musí predložiť identifikačné vyhlásenie, v ktorom opíše svoje výrobné zariadenie a svoje záväzky. Toto vyhlásenie potom skupina zaregistruje.

Každý hospodársky subjekt môže skupine predložiť predbežné vyhlásenie o neúmysle vyrábať syr s označením ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘, ktoré sa môže vzťahovať na celé výrobné zariadenie alebo jeho časť, za bežný kalendárny rok.“

„Identifikačné vyhlásenie“ prevádzkovateľov nahrádza „vyhlásenie o spôsobilosti“ a posiela sa skupine. Dopĺňa sa ohlasovacia povinnosť týkajúca sa dočasného zastavenia výroby („predchádzajúce vyhlásenie o neúmysle vyrábať“).

Vypúšťa sa tento odsek:

„Uvedené hospodárske subjekty musia pre INAO sprístupniť záznamy a všetku dokumentáciu potrebnú na kontrolu pôvodu, kvality a výrobných podmienok mlieka a syrov.“

Dopĺňajú sa prvky týkajúce sa „vysledovateľnosti“ mlieka a syrov a opatrenia týkajúce sa „monitorovania súladu s výrobnými podmienkami“, v ktorých sa špecifikujú požiadavky na vedenie záznamov pre chovateľov a výrobcov. Tieto povinnosti sa týkajú lehoty na oznámenie „výročného vyhlásenia o mlieku“ a „výročného vyhlásenia o spracovaní a zrení“. Dopĺňa sa zoznam údajov, ktoré sa majú zaznamenať a uchovávať pre kontrolné služby.

Dopĺňajú sa tieto prvky týkajúce sa „monitorovania dodržiavania podmienok výroby“: uvádza sa dokumentácia pre chovateľov a pre spracovateľské jednotky, ktorá má byť k dispozícii pre inšpekčné služby.

Tento odsek:

„V rámci kontroly charakteristík výrobku označenia pôvodu má analytická a organoleptická skúška zaručiť kvalitu a typické vlastnosti skúšaných výrobkov.“

sa nahrádza takto:

„V rámci kontrol charakteristík výrobku s označením pôvodu sa na syry, ktoré dosiahli minimálne obdobie zrenia, vzťahuje pravidelný odber vzoriek, a to prieskumom v rámci zodpovednosti kontrolných orgánov. Musia sa podrobiť analytickej a organoleptickej skúške zameranej na zabezpečenie kvality a vlastností výrobku.“

Táto zmena umožňuje špecifikovať spôsob kontroly výrobku.

Tento odsek:

„Na každom syre, ktorý sa uvedie na trh pod názvom chráneného označenia pôvodu, sa musí uviesť identifikačný údaj, na základe ktorého sa dá určiť výrobca a sledovať výrobok.“

sa nahrádza takto:

„Na každom syre, ktorý sa uvedie na trh pod názvom označenia pôvodu, sa musí uviesť identifikačná etiketa, na základe ktorej sa dá určiť výrobca a sledovať výrobok.

Tieto etikety vydáva výlučne skupina každému prevádzkovateľovi, ktorý spĺňa špecifikácie. V prípade pozastavenia alebo odňatia povolenia sa od výrobcu stiahnu.

V prípade vyradenia šarží z prevádzky na základe kontroly sa tieto etikety odoberú z príslušných syrov.“

Uvedenou zmenou sa pridávajú podrobnosti o charaktere identifikačnej etikety syrov a o spôsobe riadenia tohto označenia identifikácie.

Dopĺňa sa odsek o vzoroch monitorovacích dokumentov a o období ich uchovávania s cieľom uľahčiť správu kontrol dokumentov.

Položka „Spôsob výroby“

Položka „Spôsob výroby“

Dopĺňa sa tento odsek:

„Mlieko určené na výrobu syra ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ sa získava zo stád dojníc, ktoré sú vymedzené takto:

| — | stádo dojníc zahŕňa všetky dojnice a jalovice určené na obnovu stáda, ktoré sú prítomné v chove, |
| --- | --- |

—

stádo dojníc zahŕňa všetky dojnice a jalovice určené na obnovu stáda, ktoré sú prítomné v chove,

| — | dojnice predstavujú laktujúce zvieratá a nelaktujúce zvieratá, |
| --- | --- |

—

dojnice predstavujú laktujúce zvieratá a nelaktujúce zvieratá,

| — | jalovice sú zvieratá od odstavenia po prvé otelenie.“ |
| --- | --- |

—

jalovice sú zvieratá od odstavenia po prvé otelenie.“

Dopĺňa sa vymedzenie pojmov „stádo dojníc“, „dojnice“ a „jalovice“ s cieľom objasniť, na ktoré druhy zvierat sa vzťahujú stanovené pravidlá.

Pasenie stáda

Pasenie stáda

Odsek:

„Mlieko používané na výrobu chráneného označenia pôvodu Bleu du Vercors-Sassenage musí pochádzať výlučne zo stád dojníc tvorených z kráv plemien Montbéliarde, Abondance a Villarde.“

sa nahrádza takto:

„Mlieko používané na výrobu chráneného označenia pôvodu ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ musí pochádzať výlučne zo stád dojníc tvorených z kráv plemien Montbéliarde, Abondance a Villarde.“

Názov plemena „Villard de Lans“ bol opravený s cieľom nahradiť miestny názov „Villarde“ úradným názvom plemena „Villard de Lans“.

Jednotný dokument sa v bode 3.3 dopĺňa iba týmto ustanovením: „Použité mlieko je kravské mlieko, [...] zo stád pozostávajúcich z kráv plemena Montbéliarde, Abondance a Villard de Lans.“

Uvádza sa, že „každé stádo dojníc musí obsahovať najmenej 3 % dojníc a aspoň jednu kravu plemena Villard de Lans“.

Plemená, ktoré sú v špecifikácii povolené, sú mliekarenské plemená prispôsobené horskému prostrediu. Táto požiadavka sa pridáva s cieľom zaradiť plemeno známe ako „Villard de Lans“ miestneho pôvodu, čo je plemeno chovajúce sa v malých stádach, na ktoré sa vzťahuje program ochrany. Dopĺňa sa tento odsek: „Chov stáda dojníc bez výbehu sa zakazuje. V období dostupnosti trávy je pasenie dojníc povinné vždy, keď to klimatické podmienky dovolia. Dĺžka tohto pasenia nemôže byť menej ako 150 dní ročne. V období pasenia musí mať každá dojná krava v priemere aspoň 30 árov plochy, na ktorej sa nachádza trvalý trávny porast.“

Týmto ustanovením sa kodifikujú poľnohospodárske postupy na planine Vercors, ktoré vychádzajú z logiky systému, pri ktorom sa strieda kŕmenie v stajniach s tradičnou pastvou na lúke. Zvieratá sa pasú čo najskôr, keď začne rásť tráva a dovolia to klimatické podmienky.

Kŕmenie zvierat

Kŕmenie zvierat

Krmivo rastlinného pôvodu

Krmivo rastlinného pôvodu

Odsek:

„Zvieratá sa musia kŕmiť krmivom zo zemepisnej oblasti vymedzenej pre toto označenie.“

sa nahrádza takto:

„Základná kŕmna dávka dojníc pochádza z krmiva výhradne zo zemepisnej oblasti.

Krmivo v stáde dojníc pozostáva z: trávy, sena alebo valcovaného sena.

Valcované seno predstavuje maximálne 40 % celkového krmiva, ktoré sa v priebehu roka distribuuje stádu dojníc, a 25 % a v prípade poľnohospodárskych podnikov, ktoré spracúvajú ich mlieko.

V prípade valcovaného sena musí byť obsah sušiny najmenej 50 %. Akékoľvek iné fermentované krmivá sú zakázané.

Spotreba a distribúcia kapustovitých rastlín vo forme zeleného krmiva je zakázaná, a to v prípade celého stáda dojníc nachádzajúceho sa v poľnohospodárskom podniku.“ Ustanovenia týkajúce sa krmiva boli objasnené s cieľom opätovne potvrdiť, že základná kŕmna dávka dojníc pozostáva iba z krmiva pochádzajúceho výlučne zo zemepisnej oblasti, ktoré pozostáva len z trávy, teda zo spásanej trávy, sena alebo valcovaného sena.

Valcované seno (s obsahom sušiny najmenej 50 %) bolo obmedzené na 40 % podávanej trávy (25 % v prípade spracovateľských poľnohospodárskych podnikov) na podporu zastúpenia sena a spásanej trávy. V prípade poľnohospodárskych spracovateľov je limit stanovený na 25 %, pretože v súlade s tradičnými postupmi títo výrobcovia používajú menej trávnych porastov a uprednostňujú v krmive pre zvieratá seno.

Ďalej sa uvádza, že sa zakazujú ostatné fermentované potraviny a kapustovité rastliny. Tie totiž môžu mať nepriaznivý vplyv na vôňu a chuť mlieka.

Doplnkové krmivo

Doplnkové krmivo

Stanovuje sa maximálny limit pre kŕmne doplnkové látky 1 800 kg sušiny na jednu dojnicu za rok v priemere pre všetky dojnice, aby sa optimalizovala spotreba krmiva zo zemepisnej oblasti.

Povolené doplnkové krmivá boli definované na základe pozitívneho zoznamu s cieľom vybrať suroviny, ktoré sú najkompatibilnejšie s tradičnými krmivami stáda hovädzieho dobytka, a uľahčiť ich kontrolu. V doplnkovom krmive pre dojnice sú povolené iba tieto suroviny: zrná, výrobky z nich a vedľajšie dehydrované výrobky, ktoré nie sú sodíkovo ošetrené, sušené klasy kukurice, ktoré obsahujú minimálne 60 % sušiny, semená a vedľajšie produkty olejnín a bielkovinových plodín, lucerna a vičenec vikolistý, dehydrované a bez pridania močoviny. V súlade s praxou sa povoľuje aj (až do 10 % doplnkového krmiva): sušená cvikla, neobsahujúca pridanú močovinu, srvátka z chovu, melasa, rastlinné oleje (okrem palmového oleja), minerálne prvky, sóda bikarbóna, soľ, esenciálne oleje a prírodné rastlinné výťažky. Používanie močoviny je zakázané.

Zákaz GMO (potraviny a plodiny určené na kŕmenie stáda dojníc)

Zákaz GMO

Toto ustanovenie bolo zavedené, keďže umožňuje zachovať prepojenie so zemepisnou oblasťou a posilniť tradičnú povahu potravín.

Do jednotného dokumentu boli navyše zahrnuté aj ustanovenia týkajúce sa kŕmenia zvierat.

Kúpa zvierat

Kúpa zvierat

V prípade nákupov od chovateľov, ktorí nespĺňajú podmienky na výrobu označenia pôvodu „Bleu du Vercors-Sassenage“, jalovice a kravy musia byť prítomné v poľnohospodárskom podniku najmenej jeden mesiac pred začatím laktácie, aby sa zabezpečilo, že zvieratá boli pasené a kŕmené v súlade s požiadavkami špecifikácie pred tým, než začali s laktáciou.

Spracovanie syra

Spracovanie syra

Príprava mlieka

Príprava mlieka

„Mlieko, ktoré sa používa na výrobu syra Bleu du Vercors-Sassenage, je plnotučné kravské mlieko, prípadne čiastočne odtučnené.“

sa mení takto:

„Mlieko, ktoré sa používa na výrobu syra ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘, je prípadne čiastočne odstredené kravské mlieko, ktorého pomer obsahu tuku k obsahu bielkovín je vyšší ako 1,16.“

Vypúšťa sa slovo „plnotučné“ a uvádza sa, že k možnému odstredeniu dochádza len vtedy, ak je pomer obsahu tuku/bielkovín vyšší ako 1,16, a to tak, aby mlieko nebolo veľmi bohaté na tuk a zachovávali sa organoleptické vlastnosti syra.

Dopĺňa sa tento odsek:

„V prípade spracovania mlieka musí medzi najskorším dojením a dodávkou mlieka v mieste spracovania uplynúť maximálne obdobie 48 hodín. V prípade poľnohospodárskej výroby je mlieko ošetrené syridlom najneskôr 36 hodín po prvom dojení.“

Boli pridané maximálne dĺžky zberu a začatia výroby s cieľom zachovať pôvodné vlastnosti mlieka.

Zrenie v chlade

Zrenie v chlade

Dopĺňa sa tento odsek:

„Po doplnení mezofilných kultúr do surového mlieka môže zrenie za studena prebiehať maximálne 15 hodín pri teplote 10 až 13 °C.“

V súlade so zaužívanou praxou sa pridáva možnosť zrenia mlieka za studena. Toto umožňuje okysľovanie mlieka, ktoré je priaznivé pre pôsobenie syridla.

Nepovinné obdobie nesmie presiahnuť 15 hodín pri teplote medzi 10 °C a 13 °C.

Tepelné spracovanie

Tepelné spracovanie

Tento odsek:

„Syry s chráneným označením pôvodu Bleu du Vercors-Sassenage sa vyrábajú aspoň z časti tepelne spracovaného mlieka, ktorého teplota nesmie prekročiť 76 °C [...].“

sa nahrádza takto:

„Syry s označením pôvodu ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ sa vyrábajú zo surového alebo zohriateho mlieka. V prípade spracovania na farme sa používa výhradne surové mlieko.“

Bolo zmenené ustanovenie o tepelnom spracovaní mlieka: keďže prinajmenšom čiastočné zohriatie mlieka je povinné, v zmene sa stanovuje, že použité mlieko je: buď surové, alebo zohriate (pasterizácia mlieka sa zakazuje). V prípade spracovania na farme sa používa výhradne surové mlieko.

Štúdie o flóre mlieka a syre preukázali potrebu zachovania počiatočnej flóry mlieka s cieľom zlepšiť zrenie syrov a ich chuť.

Okrem toho, vývoj techník na zachovanie mlieka umožňuje odkloniť sa od zahrievania mlieka.

Ustanovenie o povahe použitého mlieka (kravského, a to surového alebo zohriateho, prípadne čiastočne odtučneného mlieka) sa pridáva do jednotného dokumentu v bode 3.2, pokiaľ ide o opis výrobku:

„Vyrába sa z kravského mlieka, či už surového alebo zohriateho, prípadne čiastočne odtučneného.“

Do bodu 3.3. o použitých surovinách sa pridáva tento text:

„Použité mlieko je kravské mlieko, či už surové alebo zohriate, bez pridania alebo odstránenia bielkovinových látok a tukov s výnimkou čiastočného odstreďovania.“

Zrenie za tepla

Zrenie za tepla

Odsek:

„Syry s chráneným označením pôvodu ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ sa vyrábajú z mlieka [...] s pridaním Penicillium roqueforti.“

sa nahrádza takto:

„Pri teplote zrenia (maximálne 40 °C) sa pridávajú väčšinovo termofilné kultúry a Penicillium roqueforti (na získanie modrej farby).“

Táto fáza, ktorá je nevyhnutná na dosiahnutie žilkovania hmoty, bola podrobne vysvetlená v záujme poskytnutia lepšieho rámca pre postupy.

Syrenie

Syrenie

Dopĺňa sa tento odsek:

„V prípade zberu mlieka sa syrenie vykonáva najneskôr 48 hodín po dodaní do miesta spracovania.“

Medzi dodaním mlieka a syrením sa stanovuje maximálne 48 hodín v prípade zberu mlieka, aby sa zabezpečili optimálne podmienky pri syrení.

Nasledujúci odsek:

„Syrenina sa mieša a tvaruje do vrstiev bez lisovania. Syry sa solia v jednotlivých formách. Solenie netrvá dlhšie ako tri dni.“

sa nahrádza takto:

„Krájanie syreniny

Syrenina sa prereže na kusy veľkosti lieskového až vlašského orecha.

Miešanie:

Syrenina sa mieša.

Proces miešania je prerušovaný obdobiami odpočinku, ktoré umožňujú tvorbu jemného povlaku na povrchu zŕn.

Nakladanie do formy – odkvapkávanie

Syrenina sa precedí cez látku alebo mriežku, aby sa odstránila nadbytočná srvátka.

Na tvarovanie syra sa používajú valcovité formy bez dna s priemerom 28 cm. Rozdeľovanie sa uskutočňuje pri ukladaní po sebe idúcich vrstiev bez lisovania.

Počas odkvapkávania sa musia syry najmenej štyri razy obrátiť.

Solenie

Syry sa solia v jednotlivých formách s dnom (špeciálne určených na solenie), pričom soľ je suchá, najmenej raz na každej strane, pri izbovej teplote (od 16 do 22 °C).

Solenie netrvá dlhšie ako tri dni.“

Špecifikovalo sa porciovanie syreniny. Veľkosť zŕn v syrenine má vplyv na rýchlosť odkvapkávania srvátky a konečný vzhľad hmoty.

Takisto sa špecifikuje fáza zmiešavania. Obaľovanie zŕn povlakom je dôležité, pretože má vplyv na konečnú textúru syra a na existenciu otvorov v syre.

Doplnili sa údaje týkajúce sa tvarovania a odkvapkávania s cieľom stanoviť rámec postupov.

Boli objasnené fázy solenia, aby sa mohli ďalej kodifikovať existujúce postupy, keďže tento krok je v súčasnej špecifikácii málo opísaný.

Tento odsek:

„Zrenie s minimálnou dĺžkou 21 dní odo dňa začatia syrenia do vybratia syra z pivnice umožňuje rovnomerné rozvinutie modrej plesne.“

sa nahrádza takto:

„Zrenie a skladovanie

Po prípadnom vysušení sa syry umiestnia do miestnosti na zrenie s teplotou 9 až 14 °C a relatívnou vlhkosťou vyššou ako 90 %.

V tejto fáze sa syr obracia a napicháva, aby sa rovnomerne rozšírili modré žilky.

Počas tohto obdobia sa môže pridať povrchová flóra.

Zrenie s minimálnou dĺžkou 21 dní odo dňa začatia syrenia do vybratia syra z pivnice umožňuje rovnomerné rozvinutie modrej plesne.“

Podmienky teploty a vlhkosti boli stanovené s cieľom poskytnúť rámec pre fázu dozrievania, ktorá je pre vývoj syra rozhodujúca. Takisto sa jasne stanovilo, že aby modrá pleseň bola rovnomerne rozložená po celom syre a kôra získala vlastnosti, ktoré sa očakávajú počas tejto fázy, syr sa musí obracať, aby mohol získať dobrú distribúciu plesne a že počas tohto obdobia možno pridať povrchovú flóru.

Oddiel „Prvky preukazujúce súvislosť so zemepisnou oblasťou“

Oddiel „Prvky preukazujúce súvislosť so zemepisnou oblasťou“

Tento oddiel bol preformulovaný v plnom znení, aby bolo možné jasnejšie preukázať súvislosť medzi „Bleu du Vercors-Sassenage“ a jeho zemepisnou oblasťou bez zmeny danej súvislosti. Tieto dôkazy sa zameriavajú najmä na podmienky, za ktorých sa mlieko vyrába, a hlavne na skutočnosť, že strava založená na diverzifikovanej horskej flóre umožňuje získať mlieko vhodné na výrobu syra „Bleu du Vercors-Sassenage“, pre ktorý sa vyžadujú osobitné znalosti a postupy zrenia.

Prvý bod opisuje „Špecifickosť zemepisnej oblasti“ a uvádzajú sa v ňom prírodné faktory zemepisnej oblasti, ako aj ľudské faktory v spojitosti s históriou a so zdôraznením špecifického know-how.

V druhej časti sa opisuje „Špecifickosť výrobku“, pričom sa zdôrazňujú zavedené prvky v opise výrobku.

Nakoniec, v poslednej časti sa uvádza „Príčinná súvislosť“, t. j. interakcie medzi prírodnými a ľudskými faktormi a výrobkom.

Integrita súvislosti uvedenej v špecifikácii výrobku s označením CHOP sa uvádza v bode 5 jednotného dokumentu.

Položka „Špecifické pravidlá označovania“

Položka „Špecifické pravidlá označovania“

Tento oddiel sa aktualizoval tak, že sa v súlade s európskymi právnymi predpismi o označovaní výrobkov CHOP ruší povinnosť uvádzať odkaz „chránené označenie pôvodu“, resp. „Appellation d’Origine Contrôlée“.

Vypúšťa sa tento odsek:

Slová „fabrication fermière“ alebo „fromage fermier“, t. j. poľnohospodárska výroba alebo farmársky syr (alebo akýkoľvek iný údaj naznačujúci pôvod v poľnohospodárskom podniku), môžu používať výhradne poľnohospodárske podniky, keďže slovo „fermier“ (alebo akýkoľvek iný údaj naznačujúci pôvod v poľnohospodárskom podniku) sú v súčasnosti zakotvené aj inde vo vnútroštátnych predpisoch. Táto zmena sa takisto zohľadňuje v jednotnom dokumente.

Iné

Iné

V kapitole „Zodpovedný orgán v členskom štáte“ sa aktualizuje adresa INAO.

Položka „Odkazy týkajúce sa kontrolných orgánov“

Položka „Odkazy týkajúce sa kontrolných orgánov“

Aktualizoval sa názov a kontaktné údaje oficiálnych štruktúr. V tejto položke sa uvádzajú kontaktné údaje príslušných francúzskych orgánov zodpovedných za kontrolu: Institut National de l’origine et de la Qualité (Národný inštitút pre osvedčovanie pôvodu a kvality – INAO) a Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (Generálne riaditeľstvo pre hospodársku súťaž, spotrebu a boj proti podvodom – DGCCRF). Dopĺňajú sa informácie, že názov a kontaktné údaje certifikačného orgánu sú k dispozícii na webovom sídle inštitútu INAO a v databáze Európskej komisie.

Položka „Vnútroštátne požiadavky“

Položka „Vnútroštátne požiadavky“

V súlade s vnútroštátnym legislatívnym a regulačným vývojom bol vypustený odkaz na vyhlášku o označení „Bleu du Vercors-Sassenage“ a zaviedla sa tabuľka s hlavnými bodmi, ktoré treba skontrolovať, referenčnými hodnotami a metódami hodnotenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„BLEU DU VERCORS-SASSENAGE“

BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

EÚ č.: PDO-FR-0077-AM02 – 27.11.2017

EÚ č.: PDO-FR-0077-AM02 – 27.11.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Názov (názvy)

Názov (názvy)

„Bleu du Vercors-Sassenage“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.3. Syry

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Bleu du Vercors-Sassenage“ je syr s modrou plesňou, nelisovaný a tepelne neupravovaný.

Vyrába sa z kravského mlieka, či už surového alebo zohriateho, prípadne čiastočne odtučneného. V prípade spracovania na farme sa používa výhradne surové mlieko.

Má formu plochého valca s vypuklým obvodom s priemerom 27 až 30 cm, výškou 7 až 9 cm. Jeho hmotnosť je medzi 4 a 4,5 kg. Kôra má biely jemný povlak so sivomodrou plesňou, ktorá sa môže vyznačovať prípadným žilkovaním oranžovej až slonovinovej farby danej kvasinkami a baktériami z procesu zrenia.

„Bleu du Vercors-Sassenage“ má slonovinovú až svetložltú hmotu, ktorá je vláčna a homogénna a má po celom vnútri modré žilky. Hmota má heterogénne otvory s veľkosťou menšou ako 1 cm2, rozmiestnené po celom objeme.

2

Má sladkú chuť modrého syra bez prílišnej horkosti, kyslosti alebo slanej chuti. Vyznačuje sa jemnou orechovou chuťou a vôňou lesného podrastu.

Syr obsahuje najmenej 48 gramov tuku na 100 gramov syra po úplnom vysušení a obsah sušiny nesmie byť nižší ako 52 gramov na 100 gramov syra.

Predávať sa môže až po 21-dňovom období zrenia, ktoré sa počíta od dátumu syrenia.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Povolené krmivá

Povolené krmivá

Základná kŕmna dávka dojníc pochádza z krmiva výhradne zo zemepisnej oblasti (spásaná tráva, seno alebo valcované seno). Akékoľvek iné fermentované krmivá sú zakázané.

V období dostupnosti trávy je pasenie dojníc povinné vždy, keď to klimatické podmienky dovolia. Dĺžka tohto pasenia nemôže byť menej ako 150 dní ročne. V období pasenia musí mať každá dojná krava v priemere aspoň 30 árov plochy, na ktorej sa nachádza trvalý trávny porast.

Valcovaná tráva (s minimálnym obsahom sušiny 50 %) predstavuje maximálne 40 % krmiva podávaného v priebehu roka stádu dojníc.

Podiel kŕmnych doplnkov je v priemere limitovaný na 1 800 kg sušiny na jednu dojnicu ročne v celom stáde dojníc.

V doplnkovom krmive pre dojnice sú povolené iba tieto suroviny: zrná, výrobky z nich a vedľajšie dehydrované výrobky, ktoré nie sú sodíkovo ošetrené, sušené klasy kukurice, ktoré obsahujú minimálne 60 % sušiny, semená a vedľajšie produkty olejnín a bielkovinových plodín, lucerna a vičenec vikolistý, dehydrované a bez pridania močoviny.

V rámci limitu 10 % vyššie uvedených doplnkov sú povolené: sušená cvikla, neobsahujúca pridanú močovinu, srvátka z chovu, melasa, rastlinné oleje (okrem palmového oleja), minerálne prvky, sóda bikarbóna, soľ, esenciálne oleje a prírodné rastlinné výťažky. Používanie močoviny je zakázané.

Rastliny, vedľajšie produkty a doplnkové krmivá získané z výrobkov označených ako GMO sú v krmive stáda dojníc v poľnohospodárskom podniku zakázané.

Pôvod krmiva

Pôvod krmiva

Krmivo pochádza výlučne zo zemepisnej oblasti.

Doplnkové krmivá sú obmedzené na 1 800 kg sušiny na jednu dojnicu ročne, čo predstavuje najviac 25 % ročnej kŕmnej dávky dojníc. Tieto doplnky nepochádzajú výlučne zo zemepisnej oblasti z dôvodu miestnych prírodných podmienok horského typu, ktoré mimoriadne obmedzujú výrobu obilnín a olejnín.

Minimálne 75 % krmiva dojníc v sušine pochádza z danej zemepisnej oblasti.

Suroviny

Suroviny

Použité mlieko je kravské mlieko, či už surové alebo zohriate, bez pridania alebo odstránenia bielkovinových látok a tukov s výnimkou čiastočného odstreďovania, ktoré pochádza z kráv plemien Montbéliarde, Abondance a Villard de Lans.

V prípade spracovania na farme sa používa výhradne surové mlieko.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Produkcia mlieka, výroba syra a jeho zrenie sa uskutočňujú v danej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Syr „Bleu du Vercors-Sassenage“ sa môže pri predaji spotrebiteľovi porciovať.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Názov označenia pôvodu „Bleu du Vercors-Sassenage“ je uvedený písmom, ktorého veľkosť zodpovedá aspoň dvom tretinám veľkosti najväčšieho písma na etikete.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť produkcie označenia pôvodu „Bleu du Vercors-Sassenage“ sa rozprestiera v rámci pohoria Vercors v 13 obciach departementu Drôme a v 13 obciach departementu Isère:

Departement Drôme:

Departement Drôme:

Celkovo zahrnuté obce: (Le) Chaffal, (La) Chapelle-en-Vercors, Echevis, Léoncel, Omblèze, Plan-de-Baix, Saint-Agnan-en-Vercors, Saint-Julien-en-Vercors, Saint-Martin-en-Vercors, Vassieux-en-Vercors.

Čiastočne zahrnuté obce: Bouvante, Saint-Jean-en-Royans, Saint-Laurent-en-Royans.

Departement Isère:

Departement Isère:

Celkovo zahrnuté obce: Autrans-Méaudre-en-Vercors, Chatelus, Choranche, Corrençon-en-Vercors, Engins, Lans-en-Vercors, Malleval-en-Vercors, Presles, Rencurel, Saint-Nizier-du-Moucherotte, Villard-de-Lans.

Čiastočne zahrnuté obce: Izeron, Saint-Pierre-de-Chérennes

V prípade obcí, ktoré sú čiastočne zahrnuté, sú katastrálne mapy dostupné na radnici.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

„Bleu du Vercors-Sassenage“ je syr z kravského mlieka, ktorý má organoleptické vlastnosti súvisiace s osobitnými podmienkami prirodzeného prostredia regiónu Vercors, ktoré vďaka rastlinnému bohatstvu umožňuje získať mlieko vhodné na výrobu syra, ako aj s tradičnými metódami premeny mlieka na syr s modrou plesňou.

S nadmorskou výškou približne 1 000 je Vercors najväčším subalpínskym horským masívom francúzskych severných Álp. Nachádza sa západne od mesta Grenoble, medzi údolím Isère, Valencijskou planinou, Valencijským údolím, údolím Drôme a údolím Drac.

Zemepisná oblasť zahŕňa vysoké vrcholy pohoria Vercors, ktoré vymedzujú urgonické vápencové útesy. Tento masív má formu veľkej kopcovitej planiny: prístup cez rokliny, ktorý bol dlhé roky náročný, umožnil tomuto masívu udržať si svoju identitu a osobitosti.

Krajinné prostredie Vercorsu je tiež charakteristické starobylými ľadovcami a vyznačuje sa dlhými kolískovými údoliami a amfiteátrami a úžľabinami, nad ktorými sa týčia útesy.

Reliéfy, kde možno nájsť veľké množstvo vápenca, majú nízku úroveň pôd a rastú na nich len jasné, suché lesy alebo suché lúky. V údoliach a v spodnej časti svahov sa nachádzajú viac či menej ílovité piesky a štrk, ktoré pochádzajú z aktivity ľadovcov, ku ktorým sa pridávajú íly pochádzajúce z odvápňovania urgonických vápencov. Práve tam sa vyskytuje väčšina lúk alebo pastvín vo Vercorse.

Vercors má horskú klímu, ktorá sa vyznačuje krátkymi letami, vždy chladnými nocami, skorým príchodom jesene, dlhými, studenými zimami a snehom, ale aj zmierňujúcim oceánskym a stredomorským vplyvom.

Úhrn zrážok je hojný: približne 1 000 až 1 700 mm za rok a sú rovnomerne rozložené počas celého roka.

Poľnohospodárstvo vo Vercorse je extenzívne horské a zakladá sa predovšetkým na zhodnocovaní trávnych porastov, pričom hlavná výroba pochádza z dojníc (ktorá sa týka jedného chovu z dvoch), chovu laktujúcich kráv a chovu oviec. Navyše sa tu pestuje malé množstvo obilnín určených hlavne na kŕmenie zvierat.

Pokiaľ ide o ľudské faktory, stopy po výrobe tohto modrého syra v oblasti Massif du Vercors možno datovať do 14. storočia.

Časť zemepisnej oblasti v departemente Isère bola kedysi známa ako „pohorie Sassenage“. História potom tejto krajine pripísala názov „Vercors“, čo je analogické k oblasti Vercors drômois. Kombinácia týchto dvoch zemepisných názvov teda odráža historický vývoj dvoch predchádzajúcich regiónov, ktoré tvoria masív.

V 14. storočí šľachtic Seigneur de Sassenage, vlastník štyroch farností Lans en Vercors, Villard de Lans, Méaudre a Autrans, tento syr vyberal ako daň a predával ho v Sassenage.

V dôsledku toho sa syr „Bleu du Vercors-Sassenage“ preslávil aj mimo svojej zemepisnej oblasti a po stáročia bol predmetom významného obchodu vo Francúzsku a v zahraničí.

Tradičná farmárska výroba tohto syra pokračovala až do začiatku 20. storočia, keď sa znížila v prospech mliekarní. V roku 1933 sa výrobe syra „Bleu du Vercor-Sassenage“ začal v súlade s tradičnou receptúrou venovať riaditeľ mliekarenského družstva v obci Villard Léonard Mestrallet. Výrobu rozvinul a predával ho v Grenobli či Saint-Etienne. Od tohto obdobia sa poľnohospodári opäť zapojili do tejto výroby.

Výroba mlieka a jeho spracovanie na syr „Bleu du Vercors-Sassenage“ naďalej prebieha tradičnými postupmi.

Produkcia mlieka je založená na systéme pastvy, ktorý zhodnocuje bohatosť rastlinného bohatstva, pričom kravy sa musia pásť na tráve, len čo to dovolia poveternostné podmienky. Základná kŕmna dávka dojníc pochádza z krmiva výhradne zo zemepisnej oblasti.

Výroba mlieka sa pôvodne zakladala najmä na chove miestneho dobytka rasy „Villard-de-Lans“, ktorý je dobre prispôsobený tomuto náročnému prostrediu. V súčasnosti je predmetom programu ochrany a obnovy, keďže v 70. rokoch minulého storočia takmer vymizla. V 50. rokoch sa k nej pripojili iné plemená prispôsobené horskej klíme: „Montbéliarde“ a „Abondance“.

Typické postupy výroby syra „Bleu du Vercors-Sassenage“ vyzerajú takto:

| — | zrenie za tepla spolu s nasadením väčšinovo štartovacích kultúr a Penicillium roqueforti, potom syrenie, |
| --- | --- |

—

zrenie za tepla spolu s nasadením väčšinovo štartovacích kultúr a Penicillium roqueforti, potom syrenie,

Penicillium roqueforti

| — | prerezanie syreniny na kusy veľkosti lieskového až vlašského orecha, |
| --- | --- |

—

prerezanie syreniny na kusy veľkosti lieskového až vlašského orecha,

| — | miešanie zŕn prerušované obdobiami odpočinku, |
| --- | --- |

—

miešanie zŕn prerušované obdobiami odpočinku,

| — | formovanie bez lisovania, nasolenie oboch strán syra, |
| --- | --- |

—

formovanie bez lisovania, nasolenie oboch strán syra,

| — | počas zrenia otáčanie a napichávanie syrov a konzervácia za chladných a vlhkých podmienok, |
| --- | --- |

—

počas zrenia otáčanie a napichávanie syrov a konzervácia za chladných a vlhkých podmienok,

| — | zrenie najmenej počas 21 dní. |
| --- | --- |

—

zrenie najmenej počas 21 dní.

„Bleu du Vercors-Sassenage“ je syr s modrou plesňou, nelisovaný, nevarený, s modrou plesňou vo forme plochého valca s vypuklým obvodom s priemerom 27 až 30 cm. Kôra má jemnú zrnitosť. Jeho hmota sa rozplýva v ústach a má veľmi rozšírené modré žilky a heterogénne malé otvory, ktoré sa šíria po celom objeme. „Bleu du Vercors-Sassenage“ má jemnú chuť modrého syra bez horkosti, kyslosti alebo slanej chuti a vyznačuje sa jemnou orechovou chuťou a vôňou lesného podrastu.

Hojnosť prírodných pastvín rastúcich hlavne na ílovito-vápencových pieskoch a íloch z odvápňovania a ich rastlinné bohatstvo prispeli k tradícii extenzívneho chovu mliečneho dobytka, ktorý sa uskutočňuje v rámci systému pastvy.

Vďaka rôznym reliéfom, ktoré tvoria región Vercorsu, je možné využívať prírodné prostredie čo najefektívnejším spôsobom: ploché vlhké údolia poskytujú zásoby krmiva poľnohospodárskeho podniku; spodné časti svahov umožňujú potravinovú bezpečnosť stáda; strmé svahy sa používajú na pasenie; vysokohorské pasienky sa využívajú v letnej sezóne. Táto diverzifikovaná horská flóra, ktorá je základným krmivom stáda, dodáva mlieku a tým aj syru jeho typické vlastnosti.

Ťažkosti s prístupom k Vercorsu a k horskému masívu prinútili poľnohospodárov, aby spracúvali kravské mlieko na syr.

Poľnohospodári sa zamerali na stredne veľký syr, ktorý sa mohol uchovávať, prispôsobiť potrebám horského poľnohospodárstva a následne predávať v okolitých regiónoch.

Jeho tradičná výroba založená na použití modrej plesne siaha do ďalekej minulosti (už v 14. storočí bol tento syr označený ako „modrý“) a čiastočne sa zachovala v dôsledku izolácie masívu.

Jednotlivé fázy výroby syra „Bleu du Vercors-Sassenage“ mu dodávajú tieto charakteristické vlastnosti:

| — | Vďaka veľkosti zŕn syreniny (veľkosť lieskového až vlašského orecha) získava vláčnu a homogénnu konzistenciu. |
| --- | --- |

—

Vďaka veľkosti zŕn syreniny (veľkosť lieskového až vlašského orecha) získava vláčnu a homogénnu konzistenciu.

| — | Miešanie týchto zŕn prerušované odpočinkom umožňuje tvorbu jemného povlaku na ich povrchu (čo bráni ich spojeniu), zatiaľ čo tvarovanie a odkvapkávanie bez lisovania podporuje vytváranie otvorov, kde pôsobí Penicillium roqueforti. |
| --- | --- |

—

Miešanie týchto zŕn prerušované odpočinkom umožňuje tvorbu jemného povlaku na ich povrchu (čo bráni ich spojeniu), zatiaľ čo tvarovanie a odkvapkávanie bez lisovania podporuje vytváranie otvorov, kde pôsobí Penicillium roqueforti.

Penicillium roqueforti

| — | Zrenie v mokrom a vlhkom prostredí v kombinácii s napichávaním podporuje harmonický rozvoj plesne Penicillium roqueforti. |
| --- | --- |

—

Zrenie v mokrom a vlhkom prostredí v kombinácii s napichávaním podporuje harmonický rozvoj plesne Penicillium roqueforti.

Penicillium roqueforti

| — | Zrenie, ktoré trvá najmenej 21 dní, takisto umožňuje vytvorenie jemnej povrchovej kôry a osobitných aróm tohto syra: modrá pleseň, lieskové orechy a lesný podrast. |
| --- | --- |

—

Zrenie, ktoré trvá najmenej 21 dní, takisto umožňuje vytvorenie jemnej povrchovej kôry a osobitných aróm tohto syra: modrá pleseň, lieskové orechy a lesný podrast.

Syr „Bleu du Vercors-Sassenage“ je úzko spojený s územím Vercorsu, ktorého výrobcovia môžu využívať miestne výhody vďaka rozvoju extenzívneho horského poľnohospodárstva a tradičných výrobných techník.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCBleuVercorsSassenage-BO.pdf

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/38 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/38

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.9482 – SKT/Comcast/JV)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 279/05)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | SK Holdings Co., Ltd. („SKT“, Južná Kórea), |
| --- | --- |

—

SK Holdings Co., Ltd. („SKT“, Južná Kórea),

| — | Comcast Corp. („Comcast“, USA), |
| --- | --- |

—

Comcast Corp. („Comcast“, USA),

Podniky SKT a Comcast získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) a článku 3 (4) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad celým podnikom SK Telecom CS T1 Co., Ltd., novozaloženým spoločným podnikom („JV“, Južná Kórea).

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

—   SKT: mediálne, bezpečnostné, komerčné a telekomunikačné služby vrátane prevádzkovania mobilnej siete v Južnej Kórei.

—   Comcast: služby v oblasti médií, technológií a zábavy vrátane profesionálnych športov a živých prenosov.

—   JV: vedenie profesionálneho tímu na súťažiach videohier s viacerými hráčmi (multiplayer video game).

3.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.9482 – SKT/Comcast/JV

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

| E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- |
| Fax +32 22964301 |
| Poštová adresa: |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 19.8.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 279/40 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 279/40

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.9494 – Equistone/Heras)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 279/06)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Equistone Partners Europe Fund VI („Equistone“, Spojené kráľovstvo), pod kontrolou podniku Equistone LLP, |
| --- | --- |

—

Equistone Partners Europe Fund VI („Equistone“, Spojené kráľovstvo), pod kontrolou podniku Equistone LLP,

| — | Hela N.V. (Belgicko), Heras Deutschland GmbH, HERAS Mobilzaun GmbH (Nemecko), Heras France S.A.S., Heras Cloture Mobile et Securité S.A.R.L., Heras Cloture Mobile Production S.A.S. (Francúzsko), CRH Fencing & Security Ltd. (Spojené kráľovstvo), Perimeter Protection Holding B.V. (Holandsko), Heras Norge AS (Nórsko), Heras Polska sp. z o.o. (Poľsko) a Heras AB (Švédsko), (spoločne „Heras“), patriace do skupiny CRH Group plc. |
| --- | --- |

—

Hela N.V. (Belgicko), Heras Deutschland GmbH, HERAS Mobilzaun GmbH (Nemecko), Heras France S.A.S., Heras Cloture Mobile et Securité S.A.R.L., Heras Cloture Mobile Production S.A.S. (Francúzsko), CRH Fencing & Security Ltd. (Spojené kráľovstvo), Perimeter Protection Holding B.V. (Holandsko), Heras Norge AS (Nórsko), Heras Polska sp. z o.o. (Poľsko) a Heras AB (Švédsko), (spoločne „Heras“), patriace do skupiny CRH Group plc.

Equistone získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách výlučnú kontrolu nad celým podnikom Heras.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

—   Equistone: fond súkromného kapitálu na strednom trhu pôsobiaci v celej Európe.

—   Heras: Dodávka riešení a služieb v oblasti ochrany perimetra (rôzne oplotenia, zariadenia, služby údržby a opravy) s výrobnými závodmi v celej Európe.

3.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.9494 – Equistone/Heras

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

| E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- |
| Fax +32 22964301 |
| Poštová adresa: |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---