# Diario Oficial C 433/2015

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 433 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 58° año23 de diciembre de 2015 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 433

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

58° año23 de diciembre de 2015

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| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2015/C 433/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.7797 — Michelin/Fives/JV) (
  1
  ) | 1 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2015/C 433/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.7797 — Michelin/Fives/JV) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2015/C 433/02 | Tipo de cambio del euro | 2 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2015/C 433/02

Tipo de cambio del euro

2

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2015/C 433/03 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.7762 — ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  ) | 3 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2015/C 433/04 | Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 4 |
| 2015/C 433/05 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 13 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2015/C 433/03

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.7762 — ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  )

1

3

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2015/C 433/04

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

4

2015/C 433/05

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

13

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 23.12.2015 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 433/1 |
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23.12.2015

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 433/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.7797 — Michelin/Fives/JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2015/C 433/01)

El 16 de diciembre de 2015, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32015M7797. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32015M7797. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 23.12.2015 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 433/2 |
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23.12.2015

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 433/2

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Tipo de cambio del euro (1)

22 de diciembre de 2015

(2015/C 433/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0952 |
| JPY | yen japonés | 132,42 |
| DKK | corona danesa | 7,4615 |
| GBP | libra esterlina | 0,73620 |
| SEK | corona sueca | 9,2620 |
| CHF | franco suizo | 1,0818 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 9,5430 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 27,028 |
| HUF | forinto húngaro | 313,97 |
| PLN | esloti polaco | 4,2377 |
| RON | leu rumano | 4,5192 |
| TRY | lira turca | 3,2280 |
| AUD | dólar australiano | 1,5109 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5242 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,4913 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6036 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,5379 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 283,30 |
| ZAR | rand sudafricano | 16,5748 |
| CNY | yuan renminbi | 7,0933 |
| HRK | kuna croata | 7,6560 |
| IDR | rupia indonesia | 14 963,04 |
| MYR | ringit malayo | 4,7093 |
| PHP | peso filipino | 51,789 |
| RUB | rublo ruso | 77,8588 |
| THB | bat tailandés | 39,504 |
| BRL | real brasileño | 4,3619 |
| MXN | peso mexicano | 18,7405 |
| INR | rupia india | 72,5474 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0952

JPY

yen japonés

132,42

DKK

corona danesa

7,4615

GBP

libra esterlina

0,73620

SEK

corona sueca

9,2620

CHF

franco suizo

1,0818

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

9,5430

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

27,028

HUF

forinto húngaro

313,97

PLN

esloti polaco

4,2377

RON

leu rumano

4,5192

TRY

lira turca

3,2280

AUD

dólar australiano

1,5109

CAD

dólar canadiense

1,5242

HKD

dólar de Hong Kong

8,4913

NZD

dólar neozelandés

1,6036

SGD

dólar de Singapur

1,5379

KRW

won de Corea del Sur

1 283,30

ZAR

rand sudafricano

16,5748

CNY

yuan renminbi

7,0933

HRK

kuna croata

7,6560

IDR

rupia indonesia

14 963,04

MYR

ringit malayo

4,7093

PHP

peso filipino

51,789

RUB

rublo ruso

77,8588

THB

bat tailandés

39,504

BRL

real brasileño

4,3619

MXN

peso mexicano

18,7405

INR

rupia india

72,5474

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 23.12.2015 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 433/3 |
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23.12.2015

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 433/3

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.7762 — ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2015/C 433/03)

| 1. | El 16 de diciembre de 2015, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual las empresas ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, S.L. (España), perteneciente al grupo ArcelorMittal («ArcelorMittal»), y las «Financial entities» (entidades financieras) (2), (España) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y 3, apartado 4, del Reglamento de concentraciones, de Bagoeta S.L. («Bagoeta», España) y parte de sus filiales integradas en el grupo Condesa: Condesa Central de Compras, S.L.U. (España), Condesa Fabril, S.A.U. (España), Condesa Fabril Promotora, S.L.U. (España), Conducciones y Derivados, S.L.U. (España), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, S.L.U. (España), Mecanizados de Zalain, S.L. (España), Perfiles de Precisión, S.L.U. (España), Larreder, S.L.U. (España), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Marruecos), Derivados del Acero Tracero, S.A.U. (España), Tubos de Celrá S.A. (España), Zalain Transformados, S.L. (España), Schwarzwälder Röhrenwerke (Alemania) y Lorraine Tubes S.A.S. (Francia) mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 16 de diciembre de 2015, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual las empresas ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, S.L. (España), perteneciente al grupo ArcelorMittal («ArcelorMittal»), y las «Financial entities» (entidades financieras) (2), (España) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y 3, apartado 4, del Reglamento de concentraciones, de Bagoeta S.L. («Bagoeta», España) y parte de sus filiales integradas en el grupo Condesa: Condesa Central de Compras, S.L.U. (España), Condesa Fabril, S.A.U. (España), Condesa Fabril Promotora, S.L.U. (España), Conducciones y Derivados, S.L.U. (España), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, S.L.U. (España), Mecanizados de Zalain, S.L. (España), Perfiles de Precisión, S.L.U. (España), Larreder, S.L.U. (España), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Marruecos), Derivados del Acero Tracero, S.A.U. (España), Tubos de Celrá S.A. (España), Zalain Transformados, S.L. (España), Schwarzwälder Röhrenwerke (Alemania) y Lorraine Tubes S.A.S. (Francia) mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:
  —   ArcelorMittal: minería, fabricación y distribución de diversos productos de acero a nivel mundial,
  —   Financial Entities: servicios de banca y financieros,
  —   Bagoeta: fabricación de diferentes tipos de tubos pequeños de acero al carbono soldados. |
| --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—   ArcelorMittal: minería, fabricación y distribución de diversos productos de acero a nivel mundial,

—   Financial Entities: servicios de banca y financieros,

—   Bagoeta: fabricación de diferentes tipos de tubos pequeños de acero al carbono soldados.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. |
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3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo postal, con indicación del no de referencia M.7762 — ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, a la siguiente dirección:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo postal, con indicación del no de referencia M.7762 — ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, a la siguiente dirección:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

(2)  Banco Bilbao Vizcaya Argentaria S.A., Banco de Sabadell S.A., Banco Santander S.A., Banco Popular Español S.A., Bankia S.A., Caixabank S.A., Bankinter S.A., Caja Rural de Navarra Sociedad Cooperativa de Crédito y Kutxabank, S.A.

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 23.12.2015 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 433/4 |
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23.12.2015

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 433/4

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Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2015/C 433/04)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) no 1151/2012

«TOME DES BAUGES»

No UE: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

| Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (S.I.T.O.B.) |
| --- |
| rue Henri Bouvier |
| 73630 Le Châtelard |
| FRANCE |
| Tel./fax +33 479521120 |
| Correo electrónico: info@tome-des-bauges.com |

Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (S.I.T.O.B.)

rue Henri Bouvier

73630 Le Châtelard

FRANCE

Tel./fax +33 479521120

Correo electrónico: info@tome-des-bauges.com

La agrupación está formada por los agentes económicos de «Tome des Bauges» (productores de leche, productores artesanales, transformadores y curadores). Es por tanto legítimo presentar la solicitud de modificación.

2.   Estado miembro o tercer país

Francia.

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| — | ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Descripción del producto |
| — | ☐ | Zona geográfica |
| — | ☒ | Prueba del origen |
| — | ☒ | Método de obtención |
| — | ☐ | Vínculo |
| — | ☒ | Etiquetado |
| — | ☒ | Otros: control |

—

☐

Nombre del producto

—

☒

Descripción del producto

—

☐

Zona geográfica

—

☒

Prueba del origen

—

☒

Método de obtención

—

☐

Vínculo

—

☒

Etiquetado

—

☒

Otros: control

4.   Tipo de modificación

| — | ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor. |

—

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor.

—

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

Modificaciones de la descripción del producto:

Para caracterizar mejor el producto, se desarrolla su descripción organoléptica (sobre todo gustativa): «Su textura es mantecosa en boca a la vez que posee consistencia. El olor es franco, los sabores son equilibrados y los aromas están desarrollados y son persistentes y variados».

Las unidades de medida se inscriben con todas las letras y no en forma abreviada.

En cuanto a la presentación del queso, se precisa que el «Tome des Bauges» puede comercializarse «entero». Aunque es posible la presentación en porciones, ello no excluye la presentación del queso entero.

Modificaciones de los elementos que prueban que el producto es originario de la zona geográfica:

Se precisan las obligaciones de los agentes económicos en lo tocante a las declaraciones. Estas modificaciones se derivan de la reforma del sistema de control de las denominaciones de origen. Se prevén, en concreto, una identificación de los agentes económicos con vistas a una habilitación que reconozca su aptitud para satisfacer las exigencias del pliego de condiciones del signo cuyo beneficio reivindican, así como las declaraciones necesarias para el conocimiento y el seguimiento de los productos destinados a la comercialización con denominación de origen.

Con respecto a la descripción de la placa de marcado fijada en el queso, se suprime el término «de caseína» y solo se conserva el término «de identificación». Hay estudios en curso para examinar la posibilidad de utilizar otros materiales distintos de la caseína.

Se precisa que la inscripción de la indicación «Tome des Bauges» en la placa se hace con tinta alimentaria, aunque, como también se están realizando actualmente estudios sobre el marcado de los quesos, el marcado con tinta podría completarse con otros sistemas. Así pues, conviene precisar que la utilización de tinta alimentaria solo se aplicará cuando proceda.

Las modalidades de distribución y de restitución de las placas se especifican sobre la base del texto nacional asociado al anterior pliego de condiciones registrado.

Por último, se retira del pliego de condiciones la disposición que establece la fijación de las placas de caseína en una de las caras del queso, por considerarse innecesaria.

Se especifica que el examen analítico y organoléptico se hace «al término del período mínimo de maduración» y «por sondeo».

Modificaciones relativas al método de producción:

Raza de las vacas lecheras:

Se han suprimido los plazos que figuran en el pliego de condiciones porque están superados.

Se precisan los códigos de las razas para facilitar el control. El nombre local de «Tarine» se sustituye por «Tarentaise», de acuerdo con la denominación oficial, ya que «Tarine» no es más que una denominación vernácula de la raza «Tarentaise».

Se aumenta el porcentaje de vacas lecheras de raza Abondance y Tarentaise en los rebaños lecheros y se fija en el 55 %, en lugar del 50 %. Esta medida tiene por objeto reforzar en los rebaños la presencia de animales de estas dos razas, utilizadas tradicionalmente en el macizo de Bauges y asociadas al queso «Tome des Bauges», pero que también están especialmente adaptadas a las condiciones orográficas y climáticas de la zona. Algunos agentes económicos que cumplen las condiciones del artículo 15, apartado 4, del Reglamento (UE) no 1151/2012 presentaron una oposición a esta disposición en el período nacional de oposición, por lo que disponen de un período transitorio que concluye el 31 de diciembre de 2019.

Nivel de producción medio por vaca lechera y año:

Habida cuenta de la mejora genética de la cabaña y la mejora de los sistemas de producción, el nivel medio de producción lechera se eleva de 5 500 a 6 000 kilogramos por vaca lechera y año.

Precisiones sobre la ración de base estival:

Con el fin de afianzar la práctica tradicional del pastoreo y de mantener el vínculo con la zona geográfica, se precisa que la ración de base estival del rebaño se compone de pasto.

Esta medida permite también garantizar la autonomía en forraje del rebaño con una ración de base derivada de la zona geográfica.

En este marco, se autoriza la aportación de un máximo de 3 kilogramos de heno por vaca lechera y por día durante el período estival. Esta práctica es habitual en la zona geográfica, pero no se había sido especificado en el pliego de condiciones registrado anteriormente.

Precisiones sobre el heno:

Con objeto de reforzar la utilización de recursos locales, se aportan las precisiones siguientes:

| — | el término «forrajes desecados» se sustituye por «heno», lo que excluye cualquier otra forma de forraje seco y, sobre todo, la alfalfa deshidratada; |
| --- | --- |

—

el término «forrajes desecados» se sustituye por «heno», lo que excluye cualquier otra forma de forraje seco y, sobre todo, la alfalfa deshidratada;

| — | la producción de heno en la zona geográfica no es suficiente cada año; de ahí que la aportación de heno producido fuera de la zona geográfica se limite al 20 % (en lugar del 30 %) en materia bruta de las necesidades anuales de explotación para la alimentación del rebaño. |
| --- | --- |

—

la producción de heno en la zona geográfica no es suficiente cada año; de ahí que la aportación de heno producido fuera de la zona geográfica se limite al 20 % (en lugar del 30 %) en materia bruta de las necesidades anuales de explotación para la alimentación del rebaño.

Además, sobre la base del texto nacional asociado al anterior pliego de condiciones registrado, conviene señalar que está permitido utilizar cloruro de sodio con el heno.

Prohibición de la alimentación con forraje verde:

La prohibición de alimentación con forraje verde se indica de manera explícita. Esta práctica no es habitual en la zona geográfica y la agrupación no desea que se fomente.

Redefinición de los piensos complementarios y supervisión de su utilización:

Con el fin de mejorar el vínculo con la zona geográfica y facilitar la gestión y el control de las aportaciones de piensos complementarios, se precisa que:

| — | la alfalfa deshidratada y los piensos concentrados constituyen conjuntamente los piensos complementarios; |
| --- | --- |

—

la alfalfa deshidratada y los piensos concentrados constituyen conjuntamente los piensos complementarios;

| — | los concentrados y aditivos autorizados figuran en una lista positiva, sobre la base del texto nacional asociado al anterior pliego de condiciones registrado; |
| --- | --- |

—

los concentrados y aditivos autorizados figuran en una lista positiva, sobre la base del texto nacional asociado al anterior pliego de condiciones registrado;

| — | la aportación a los animales de este conjunto se limita a 1 800 kilogramos por año y por vaca lechera en lactación, la aportación de piensos concentrados se limita a 1 500 kilogramos y la de alfalfa deshidratada a 500 kilogramos (esta disposición permite regular de forma más restrictiva la utilización de alfalfa deshidratada); |
| --- | --- |

—

la aportación a los animales de este conjunto se limita a 1 800 kilogramos por año y por vaca lechera en lactación, la aportación de piensos concentrados se limita a 1 500 kilogramos y la de alfalfa deshidratada a 500 kilogramos (esta disposición permite regular de forma más restrictiva la utilización de alfalfa deshidratada);

| — | la aportación de concentrados para las novillas se reduce a 250 kilogramos por año y por animal, en lugar de 500 kilogramos; |
| --- | --- |

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la aportación de concentrados para las novillas se reduce a 250 kilogramos por año y por animal, en lugar de 500 kilogramos;

| — | se autoriza la distribución de pienso en gránulos que contenga alfalfa deshidratada y concentrados, si la composición y el porcentaje exacto del pienso aparecen de forma clara en las facturas o las etiquetas de los piensos. |
| --- | --- |

—

se autoriza la distribución de pienso en gránulos que contenga alfalfa deshidratada y concentrados, si la composición y el porcentaje exacto del pienso aparecen de forma clara en las facturas o las etiquetas de los piensos.

Las unidades se expresan en peso bruto.

Como consecuencia de esas modificaciones, se suprimen las disposiciones que permiten la aportación de 3 kilogramos de alfalfa deshidratada en forma de forraje seco en gránulos por vaca y día y la aportación de hasta 1 500 kilogramos de piensos complementarios.

Estas nuevas disposiciones se traducen en una disminución global de 2 500 a 1 800 kilogramos como máximo de la aportación de piensos complementarios y una disminución de 1 095 a 500 kilogramos de la aportación de alfalfa deshidratada.

Debido a la altitud en general elevada de la zona geográfica, la producción de concentrados es difícil. No se especifica, pues, el origen de los concentrados, que proceden en gran medida de fuera de la zona geográfica.

Esta limitación de la cantidad de concentrados por vaca lechera y la limitación de la cantidad de heno que puede proceder de fuera de la zona geográfica implican que los forrajes procedentes de la zona representan al menos el 64 % de la ración total anual en materia seca.

En efecto:

| — | el consumo anual por vaca lechera es de aproximadamente 7 000 kilogramos de materia seca, de los cuales como máximo 1 800 kilogramos de concentrados; |
| --- | --- |

—

el consumo anual por vaca lechera es de aproximadamente 7 000 kilogramos de materia seca, de los cuales como máximo 1 800 kilogramos de concentrados;

| — | con respecto al heno: en período estival (cuatro meses), la cuota de heno que puede proceder de fuera de la zona se limita a 72 kilogramos (61 kilogramos de materia seca), si la vaca consume el máximo diario de 3 kilogramos de heno, de los que un 20 % como máximo puede proceder de fuera de la zona; |
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con respecto al heno: en período estival (cuatro meses), la cuota de heno que puede proceder de fuera de la zona se limita a 72 kilogramos (61 kilogramos de materia seca), si la vaca consume el máximo diario de 3 kilogramos de heno, de los que un 20 % como máximo puede proceder de fuera de la zona;

| — | en período invernal (ocho meses), la cuota de heno que puede proceder de fuera de la zona puede estimarse en 693 kilogramos (589 kilogramos de materia seca) (20 % de la ración de base constituida por heno en todo el período invernal), si la vaca consume el máximo permitido del 20 % de heno producido fuera de la zona geográfica. |
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en período invernal (ocho meses), la cuota de heno que puede proceder de fuera de la zona puede estimarse en 693 kilogramos (589 kilogramos de materia seca) (20 % de la ración de base constituida por heno en todo el período invernal), si la vaca consume el máximo permitido del 20 % de heno producido fuera de la zona geográfica.

La cantidad de piensos que pueden proceder de fuera de la zona puede estimarse pues en 2 450 kilogramos de materia seca al año, es decir, como máximo el 35 % de la ración anual de materia seca ingerida por una vaca lechera.

Otras modificaciones relacionadas con la producción de leche:

Con el fin de evitar los riesgos de contaminación por gérmenes butíricos principalmente, así como de favorecer la rumiadura de los animales, «se prohíbe toda aportación al rebaño lechero de mezcla de concentrados con heno cortado».

Con objeto de mantener el vínculo con la zona, se establecen disposiciones encaminadas a prohibir la utilización de piensos modificados genéticamente (sobre la base del texto nacional asociado al anterior pliego de condiciones registrado) y la implantación de cultivos transgénicos en las explotaciones.

Condiciones de ordeño:

Con el fin de preservar la flora nativa de la leche, el uso de desinfectantes para la limpieza, la desinfección o el aclarado solo se autorizan en caso necesario. El funcionamiento de la instalación de ordeño se comprueba anualmente y todas las pezoneras y tubos de leche de caucho se sustituyen al menos una vez al año.

Para mantener una composición fisicoquímica de la leche relativamente estable entre dos ordeños, se introduce entre ellos un intervalo de ocho horas.

Taller de fabricación:

Se suprime del pliego de condiciones la limitación del volumen de la recogida de leche de los talleres de transformación de leche de mezcla. Esta medida figuraba en el epígrafe «Vínculo con la zona geográfica» sobre la base del pliego de condiciones previamente registrado.

La medida de la limitación del volumen de leche que puede transformarse en un taller artesano, que también figuraba en el epígrafe «Vínculo con la zona geográfica» del pliego de condiciones previamente registrado, se traslada al epígrafe «Método de obtención».

Se precisa que esta limitación del volumen se aplica a la explotación y deja de aplicarse al taller. Se trata de tener en cuenta la posibilidad de que ciertas explotaciones posean varios talleres (al menos dos: uno en la propia explotación y el otro en los pastos alpinos).

Además, el volumen de leche que puede transformarse en la explotación pasa de 300 000 a 450 000 kilogramos. Esta medida permite reforzar las explotaciones en asociación que se desarrollan actualmente en la zona geográfica. El volumen máximo propuesto se fija de modo coherente con las limitaciones de fabricación y las dificultades de manejo del rebaño en un espacio con importantes requisitos agronómicos. La propuesta se basa en el volumen de leche que un productor puede razonablemente transformar respetando todo el pliego de condiciones, es decir, 150 000 kilogramos por unidad de trabajo humano.

Por último, se añade un párrafo en el que se precisa la obligación de disponer de material suficiente para absorber la producción de los días de punta.

La fabricación:

Se ha mejorado la disposición sobre el radio de recogida de leche, con el fin de facilitar la comprensión: «La zona de recogida de cada lugar de fabricación debe estar constituida por explotaciones cuyo domicilio no puede distar del lugar de fabricación más de 15 km por carretera».

Sobre la base del pliego de condiciones previamente registrado, se precisa que «la dosis de cuajo debe permitir obtener un tiempo de coagulación medio de 20 minutos» para regular mejor la fabricación.

Se suprime el término «entera» que califica a la leche utilizada, dado que se trataba de un error y estaba además en contradicción con la descripción del producto y el método de obtención. La leche puede estar desnatada.

La frase «Esta limitación guarda relación con las técnicas de moldeado tradicionales, ya que con la utilización de cubas más grandes se obtendría al final del moldeado una cuajada demasiada seca, no apta para la fabricación de “Tome des Bauges”» se suprime, ya que no supone un punto de control.

La frase «Esta cuajada se calienta a continuación a una temperatura de 35 a 40 °C» se sustituye por la siguiente: «En caso de tener que calentar la mezcla de cuajada y suero, la temperatura no deberá superar 40 °C». Se trataba de un error de redacción en el pliego de condiciones previamente registrado, ya que el calentamiento de la mezcla de cuajada y suero nunca ha sido obligatorio. Además, la temperatura mínima de calentamiento no corresponde a ningún criterio tecnológico.

Por último, se precisa que la prohibición de refrigeración afecta a todas las fases de producción del «Tome des Bauges».

Modificaciones relativas al etiquetado:

Se introduce la obligación de fijar el logotipo con las siglas INAO y se retira la indicación «denominación de origen controlada» del pliego de condiciones.

Se suprime del pliego de condiciones la referencia al etiquetado de productos artesanales.

Se añade la obligación de fijar el símbolo DOP de la Unión Europea, así como la posibilidad de fijar la indicación «denominación de origen protegida».

Otras modificaciones

Se modifican las señas del organismo de control.

A la luz de la evolución legislativa y reglamentaria nacional, el epígrafe «Requisitos nacionales» presenta en forma de cuadro los principales puntos que deben controlarse, sus valores de referencia y el método de evaluación.

DOCUMENTO ÚNICO

«TOME DES BAUGES»

No UE: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Nombre

«Tome des Bauges».

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Francia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.3, Quesos.

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Tome des Bauges» es un queso de leche de vaca cruda, entera o parcialmente desnatada, de pasta prensada y salada y moho superficial.

Se presenta en forma de cilindro con un diámetro de 18 a 20 cm, una altura de 3 a 5 cm y un peso de 1,1 a 1,4 kilogramos al final de la maduración.

Su corteza, calificada de «difícil», pues presenta relieves e irregularidades, tiene un espesor comprendido entre 2 y 3 mm y es de color gris. En ella pueden desarrollarse naturalmente «flores» con una pigmentación que va del amarillo al pardo.

Su pasta oscila entre ligeramente firme y blanda, es de color amarillo marfil y puede presentar pequeñas aberturas. Contiene como mínimo 45 gramos de materia grasa por 100 gramos de queso tras la desecación completa y su peso total de materia seca no debe ser inferior a 50 gramos por 100 gramos de queso.

El «Tome des Bauges» puede comercializarse entero o en porciones, a condición, sobre todo, de mantener la corteza en cada una de las tres caras de la porción.

El período mínimo de maduración es de cinco semanas.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Los rebaños lecheros de las explotaciones que producen leche destinada a la fabricación de «Tome des Bauges» consisten en vacas lecheras de las razas puras Abondance, Montbéliarde y Tarentaise. Cada rebaño está constituido como mínimo por un 55 % de vacas lecheras de raza Tarentaise y Abondance.

Abondance, Montbéliarde

Tarentaise

Tarentaise

Abondance

La leche procede de rebaños cuya producción media no puede superar 6 000 kilogramos por vaca lechera en lactación y por año.

El volumen de leche transformada se limita a 450 000 kilogramos por año en las explotaciones artesanales.

La zona de recogida de cada lugar de fabricación debe estar constituida por explotaciones cuyo domicilio no puede distar del lugar de fabricación más de 15 km por carretera. Esta disposición, al limitar los períodos de transporte, protege la leche de las degradaciones estructurales sufridas por esta.

La alimentación del rebaño se organiza como sigue:

| — | un período estival de al menos 120 días durante el cual la ración de base se compone de pasto; como complemento, está permitida la aportación de un máximo de 3 kilogramos de heno por día y vaca lechera; |
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un período estival de al menos 120 días durante el cual la ración de base se compone de pasto; como complemento, está permitida la aportación de un máximo de 3 kilogramos de heno por día y vaca lechera;

| — | un período invernal en el que la ración de base se compone de heno a voluntad. |
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un período invernal en el que la ración de base se compone de heno a voluntad.

La aportación de heno producido fuera de la zona geográfica se autoriza como complemento de los recursos locales y sin superar el 20 % de las necesidades anuales de la explotación para todo el rebaño.

Los forrajes conservados con técnicas de ensilado, de empacado o de cualquier otro procedimiento que incluya una fase de fermentación se prohíben durante todo el año en las explotaciones que produzcan leche destinada a ser transformada en «Tome des Bauges».

Los piensos complementarios o aditivos que pueden utilizarse son:

| — | la alfalfa deshidratada; |
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la alfalfa deshidratada;

| — | todos los cereales y sus derivados, los guisantes, las habas, los altramuces, las semillas de soja, las tortas de girasol, copra, palmiste, colza, soja y lino, la pulpa de remolacha deshidratada, la melaza y los aceites vegetales como aglutinante únicamente para los concentrados, los minerales, los macroelementos, los oligoelementos y las vitaminas. |
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todos los cereales y sus derivados, los guisantes, las habas, los altramuces, las semillas de soja, las tortas de girasol, copra, palmiste, colza, soja y lino, la pulpa de remolacha deshidratada, la melaza y los aceites vegetales como aglutinante únicamente para los concentrados, los minerales, los macroelementos, los oligoelementos y las vitaminas.

Los piensos complementarios no deben contener ni urea, ni moléculas aromatizantes.

La aportación de piensos complementarios se limita a 1 800 kilogramos de peso bruto por año y vaca lechera en producción, presente todo el año en la explotación.

Esta aportación puede efectuarse dentro del límite máximo de 1 500 kilogramos de peso bruto de concentrados y de 500 kilogramos de peso bruto de alfalfa deshidratada.

Debido a la altitud en general elevada de la zona geográfica, la producción de concentrados es difícil. No se especifica, pues, el origen de los concentrados, que proceden en gran medida de fuera de la zona geográfica.

Esta limitación de la cantidad de concentrados por vaca lechera y la limitación de la cantidad de heno que puede proceder de fuera de la zona geográfica implican que los forrajes procedentes de la zona representan al menos el 64 % de la ración total anual en materia seca.

En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos. La implantación de cultivos transgénicos está prohibida en todas las superficies de una explotación que produzca leche destinada a ser transformada en denominación de origen «Tome des Bauges». Esta prohibición tiene por objeto cualquier especie vegetal que se pueda ofrecer como pienso a los animales de la explotación y cualquier cultivo de especies capaces de contaminarlos.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de leche, la fabricación y la curación de los quesos se efectúan en la zona geográfica.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

El «Tome des Bauges» puede comercializarse entero o en porciones, a condición, sobre todo, de mantener la corteza en cada una de las tres caras de la porción.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En la etiqueta de los quesos que se acojan a la denominación de origen «Tome des Bauges» debe figurar el nombre de la denominación de origen en caracteres cuyas dimensiones sean al menos dos tercios de las de los caracteres más grandes que aparezcan en la etiqueta.

Es obligatorio fijar el símbolo DOP de la Unión Europea en la etiqueta de los quesos que se acojan a la denominación de origen «Tome des Bauges» y puede ir acompañado de la indicación «denominación de origen protegida».

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica abarca el territorio de los municipios siguientes:

Departamento de Alta Saboya

Departamento de Alta Saboya

Municipios incluidos en su totalidad en la zona:

Allèves, La Chapelle-Saint-Maurice, Chevaline, Cons-Sainte-Colombe, Entrevernes, Gruffy, Leschaux, Quintal, Saint-Eustache, Seythenex y Viuz-la-Chiésaz.

Municipios incluidos parcialmente en la zona:

Cusy, Doussard, Duingt, Faverges, Giez, Lathuile, Marlens y Saint-Jorioz.

Departamento de Saboya

Departamento de Saboya

Municipios incluidos en su totalidad en la zona:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Le Châtelard, Cléry, La Compôte, Curienne, Les Déserts, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, Lescheraines, Mercury, Montcel, La Motte-en-Bauges, Le Noyer, Pallud, Plancherine, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Offenge-Dessous, Sainte-Reine, Thoiry, La Thuile, Trévignin y Verrens-Arvey.

Municipios incluidos parcialmente en la zona:

Marthod, Montailleur, Pugny-Chatenod, Saint-Jean-d’Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d’Albigny y Thénésol.

Para las partes incluidas parcialmente, los planos catastrales están depositados en el ayuntamiento.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

Características específicas de la zona

Características específicas de la zona

Factores naturales

Factores naturales

La zona geográfica corresponde al macizo subalpino de Bauges. Está bien individualizado geográficamente, separado al norte del macizo de Bornes por el desfiladero de Annecy en Ugine y al sur del macizo cristalino de Belledonne por el surco alpino.

El macizo está compuesto por:

| | un valle cerrado, a una altitud comprendida entre 600 y 1 000 metros en los puertos, rodeado de cimas que llegan hasta 2 200 metros; |
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un valle cerrado, a una altitud comprendida entre 600 y 1 000 metros en los puertos, rodeado de cimas que llegan hasta 2 200 metros;

| | contrafuertes en la periferia de dicho valle que ciñen el macizo de altos acantilados. |
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contrafuertes en la periferia de dicho valle que ciñen el macizo de altos acantilados.

La zona geográfica está constituida mayoritariamente por suelos profundos que permiten el crecimiento de hierba de buena calidad. También comprende suelos de alimentación hídrica muy limitada.

La zona geográfica presenta el típico clima de montaña de los Alpes septentrionales, caracterizado por precipitaciones abundantes e inviernos rigurosos.

Las precipitaciones anuales registradas en el interior del macizo varían de 1 500 a 2 000 mm, e incluso más en función de la altitud. La temporada de calor registra casi la mitad de las precipitaciones anuales. Los pastos alpinos disponen de una cantidad de agua indispensable para el crecimiento y la renovación de la cubierta vegetal.

Las temperaturas son muy dispares. La temporada fría es larga y rigurosa. En torno a los pueblos, entre 700 y 900 metros, el período de heladas abarca de noviembre a marzo. Las temperaturas de los valles pueden descender hasta-20 °C o-25 °C. El manto de nieve cubre los pastos de cuatro a cinco meses en general (de noviembre o diciembre a marzo o abril). La temperatura disminuye en función de la altitud y es difícil efectuar más de dos cortas de heno a 800 metros de altitud.

Las limitaciones climatológicas del macizo inducen un crecimiento de la hierba tardío y que difícilmente puede aumentar, lo que repercute en la calidad y la diversidad de la flora. Además, la rigurosidad de las temperaturas favorece la selección de una flora original, lo que se traduce en una fuerte proporción (a baja altitud, desde el piso de montaña), y luego en el predominio (por encima de 1 500 m), de especies particulares (entre las gramíneas de pradera frecuentes destacan Poa alpina, Festuca violacea, etc.).

Poa alpina

Festuca violacea

Factores humanos

Factores humanos

Todos los factores naturales confieren a la zona geográfica una capacidad específica para la producción de hierba de calidad, la cual, como base de la alimentación de las vacas, ha permitido el desarrollo de la cría de ganado vacuno lechero, el más capaz de aprovechar este potencial. Una parte de los rebaños explota los amplios espacios de altitud de junio a octubre, principalmente, en la parte sur del macizo. La explotación mediante el pasto de las praderas de altitud, cuyo crecimiento es más tardío que en el valle, permite una aportación alimentaria estival muy importante. La zona geográfica también es rica en praderas de una altitud inferior a 1 500 m, que constituyen una fuente de pasto y henificación. La siega y la reserva en primavera de los excedentes disponibles son necesarias con vistas al largo período invernal.

Las razas utilizadas por los ganaderos (Abondance, Tarentaise y Montbéliarde) están especialmente adaptadas al medio natural. Las vacas lecheras son capaces de asegurar una producción de leche regular y de calidad a pesar de los considerables cambios meteorológicos que se pueden producir rápidamente en el mismo día. La ganadería lechera del macizo de Bauges se caracteriza especialmente por la presencia significativa de las razas Tarentaise y Abondance.

Abondance, Tarentaise

Montbéliarde

Tarentaise

Abondance

La fabricación de «tome» en este macizo está atestiguada desde hace varios siglos. Varios escritos confirman la fabricación de queso en el macizo de Bauges desde antiguo. En el registro de deliberaciones de la ciudad de Annecy de 1525, consta la existencia de un tal Pierre Lambert, de profesión «thomié». El «Tome des Bauges» toma así su nombre del macizo alpino del que es originario y es probablemente el más antiguo de los quesos de Saboya.

En la actualidad, la producción artesanal es muy frecuente, pero las modalidades de fabricación del «Tome de Bauges» también se han incorporado a la fabricación industrial. De su origen doméstico, la fabricación ha conservado un factor dominante manual que conduce a una fabricación sencilla que permite garantizar que el grano de cuajada está poco trabajado antes de la fase de moldeado. Los conocimientos tradicionales tienen por objeto la utilización diaria de la leche recogida a escasa distancia, la adición de cuajo, el corte de la mezcla de cuajada y suero, el moldeado, el prensado por apilamiento de los quesos, la salazón, la maduración y, especialmente, la maduración de la leche. Esta etapa específica de fabricación tradicional del «Tome des Bauges» ha perdurado hasta hoy. La leche madura gracias a su flora nativa. Tras la maduración de la leche, la nata, que asciende a la superficie de la leche, se puede recoger mediante un pôche, que es un instrumento tradicional local.

pôche,

Carácter específico del producto

Carácter específico del producto

El «Tome des Bauges» es un queso de leche de vaca cruda, entera o parcialmente desnatada, de pasta prensada y moho superficial.

Su corteza, calificada de «difícil», presenta relieves e irregularidades.

Su textura es mantecosa en boca a la vez que posee consistencia. El olor es franco, los sabores son equilibrados y los aromas están desarrollados y son persistentes y variados.

Relación causal

Relación causal

El «Tome des Bauges» debe sus cualidades específicas a un medio natural, caracterizado por un clima de montaña riguroso, unos suelos ricos que evolucionan sobre un sustrato calcáreo, que generan una producción de hierba considerable y de calidad, que es la base de la alimentación de las vacas lecheras de razas adaptadas a este medio de montaña.

Las técnicas de manejo de los rebaños lecheros, orientadas a la explotación extensiva de los recursos naturales, favorecen la diversidad de la flora alpina, que contribuye a la variedad aromática del «Tome des Bauges».

La microflora nativa de la leche desempeña también un papel en la expresión aromático del queso curado. De ahí que varias etapas de la fabricación tengan por objeto preservar esta microflora: utilización diaria de leche recogida a escasa distancia, fabricación cotidiana, empleo de leche cruda. La leche destinada a la fabricación de «Tome des Bauges» se caracteriza por tener una acidez baja, lo que condujo a los queseros a prestar una atención especial a la fase de maduración con el fin de favorecer la acción de la microflora sobre la acidificación natural.

Los conocimientos específicos en materia de adición de cuajo, corte de la mezcla de cuajada y suero, moldeado, prensado, salazón y maduración permiten obtener la persistencia de la riqueza aromática y sobre todo la textura suave y untuosa, pero consistente.

El grano de la cuajada está poco trabajado para preservar su integridad, del corte de la cuajada al moldeado, y de este modo mantener el control de la humedad que contiene. Esta humedad orienta la acción de la microflora sobre la textura y los aromas de la pasta, así como el grosor de la corteza y el desarrollo del hongo Mucor. Todos estos elementos, unidos a la duración de la maduración, la higrometría de las bodegas, la forma del «Tome des Bauges» y la acción de la flora sobre la proteólisis, entre otros, permiten la obtención de una corteza «difícil».

Las condiciones de producción de la denominación se han definido con objeto de conservar la zona y las prácticas tradicionales, así como de permitir que se expresen en el producto.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e0ce815f-32cb-4e80-8710-d48016527e19

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 23.12.2015 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 433/13 |
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23.12.2015

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 433/13

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2015/C 433/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«LEVICKÝ SLAD»

No CE: SK-PGI-0005-01181 – 20.11.2013

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nombre:

«Levický slad»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

República Eslovaca

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.8. Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El producto «Levický slad» (malta de Levice) es una malta de cebada de tipo «pils» rubia, destinada principalmente a la fabricación de cerveza. Se elabora con variedades de cebada para malta de dos carreras, obtenidas mediante selección y certificadas, que se cultivan en la zona geográfica definida.

Las características garantizadas importantes del producto son las siguientes:

a)   humedad: 5 % como máximo;

humedad

b)   color: máximo 4,5 EBC;

color

c)   extracto seco: mínimo 80 %;

extracto seco

d)   friabilidad: mínimo 78,5 %.

friabilidad

Las características organolépticas de la malta deben aproximarse a un aroma de malta pura, sin olores, y el sabor debe ser ligeramente azucarado y limpio. El color deber ser claro y uniforme, sin oscurecimiento de las puntas. La malta recuerda por su aspecto el tipo de cebada transformado.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

El ingrediente utilizado para fabricar el producto es la cebada para malta de dos carreras, que está inscrita en la lista de variedades registradas para la malta de Levice. Todas las variedades pueden utilizarse para la fabricación del producto, pero no debe ser necesariamente así.

La zona geográfica definida se caracteriza por unos suelos medianamente pesados; se trata de los mejores tipos de suelo para el cultivo de la cebada para malta, a saber: chernozems, chernitzas, fluvisoles y suelos pardos, que forman una llanura o están ligeramente inclinados. La zona posee las características de una región climática de llanura, seca y muy cálida. Estas características permiten una siembra muy precoz de la cebada para malta, lo que constituye un factor muy importante para obtener un grano de cebada de gran calidad (extracto rico, porcentaje mínimo de granos dañados, escasa incidencia de enfermedades fúngicas) y un alto rendimiento.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

| | Etapa 1. Compra, recepción y limpieza de la cebada. |
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Etapa 1. Compra, recepción y limpieza de la cebada.

| | Etapa 2. Remojo. |
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Etapa 2. Remojo.

| | Etapa 3. Germinación. |
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Etapa 3. Germinación.

| | Etapa 4. Desecamiento y eliminación de los gérmenes. |
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Etapa 4. Desecamiento y eliminación de los gérmenes.

| | Etapa 5. Eliminación de los gérmenes de la malta. |
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Etapa 5. Eliminación de los gérmenes de la malta.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

La malta puede envasarse en sacos de una capacidad máxima de 50 kg o en envases flexibles («big bag») de una capacidad comprendida entre 300 y 600 kg, provistos de una etiqueta del productor, fijada al saco o atada a este.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado

Normas especiales sobre el etiquetado

Los productores pueden utilizar la indicación «Levický slad» para el etiquetado, la promoción y la comercialización del producto.

Todos los tipos de envase de la malta se etiquetan mediante una etiqueta fijada al envase o atada a este, en la que figura el nombre del fabricante, la dirección del establecimiento, el peso del envase, el número de lote, la fecha de llenado, la fecha límite de consumo de la malta y el etiquetado del producto mediante el símbolo de la Unión Europea; el etiquetado puede incluir la expresión «indicación geográfica protegida» o la sigla «IGP».

El solicitante reconoce que cada fabricante situado en la zona definida tiene derecho a producir el producto de conformidad con el pliego de condiciones de la malta de Levice.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica la delimitan los puntos y líneas geográficas siguientes:

La parte septentrional de la zona, de oeste a este, está formada por la cima Holý vrch en la cadena montañosa Považský Inovec, por las cimas Veľký Tríbeč y Veľký Inovec, por el macizo montañoso Štiavnické vrchy y por el macizo montañoso Javorie hasta el río Krivánsky potok.

La parte oriental y meridional de la zona, de oeste a este, está formada por el río Krivánsky potok hasta el lugar en que se une al río Ipeľ, por el río Ipeľ hasta el lugar en que confluye con el Danubio y por el Danubio hasta el municipio de Žitava.

La parte occidental de la zona, de sur a norte, está formada por el municipio de Žitava, situado al borde del Danubio, por los municipios de Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady y Komoča hasta el río Váh, al nivel del municipio de Dedina Mládeže, y por el río Váh hasta el nivel de la cima Holý vrch de la cadena montañosa Považský Inovec.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

Las condiciones naturales específicas de la zona definida, es decir, las condiciones climáticas de los suelos, la calidad, la tradición y el renombre constituyen el fundamento del carácter único del producto «Levický slad». La cadena montañosa situada al norte protege la zona de la llegada de masas de aire frío. La temperatura media del aire durante el período vegetativo oscila entre 15 y 17 °C y la pluviometría acumulada media se sitúa entre 150 y 200 mm. La cantidad total de precipitaciones líquidas en las demás regiones eslovacas en las que se cultiva cebada varía entre 450 y 650 mm. Una cantidad excesiva de precipitaciones en el momento de la maduración reduce el valor del grano para el malteado, ya que los fermentos que degradan el almidón en azúcares se activan con tiempo húmedo y el grano germina con dificultad en el momento del malteado.

Además de las condiciones climáticas, los suelos de esta zona influyen también en la calidad del producto. Se trata de chernozems, chernitzas, fluvisoles y suelos pardos que forman una llanura o están ligeramente inclinados. En las demás regiones eslovacas en las que se cultiva cebada, se observa siempre que al menos una de las condiciones básicas no se cumple (precipitaciones más elevadas, temperaturas medias, duración del período vegetativo, condiciones de los suelos). Sin esas condiciones de crecimiento de la materia prima, la malta de Levice no tendría la misma calidad ni el mismo rendimiento.

La cebada de primavera se siembra en la zona definida desde la tercera década de febrero hasta la segunda década de marzo inclusive, lo que influye favorablemente en el rendimiento y en la calidad del grano. La calidad del grano de la cebada de primavera se determina sobre todo durante el período de formación y relleno del grano. Es posible definir este período desde un punto de vista fenológico: su comienzo coincide con el principio de la formación de la espiga —que, en la zona definida, se sitúa entre la primera y la tercera década de mayo— y su final corresponde a la plena madurez. La duración total del período vegetativo de la cebada de primavera en la zona definida es de unos 120 días y, dentro de ese período, la fase entre el inicio de la formación de la espiga y la plena madurez abarca por término medio 44 días. Ello significa que, en la zona definida, existen excelentes condiciones para el cultivo de la cebada para malta de muy buena calidad, cuyos granos contienen una cantidad óptima de almidón y que corresponde a un extracto de malta comprendido entre 81,5 y 82,5 %.

En la zona definida, la cebada para malta se cosecha algunos días después de que haya alcanzado la plena madurez. Si se recoge a tiempo, es decir, antes de la llegada de un período de lluvia que se extiende generalmente entre la segunda mitad del mes de julio y la primera mitad del mes de agosto, el grano ha alcanzado su madurez fisiológica, está sano y no lo ha dañado la lluvia.

La calidad del producto la determinan las características cualitativas de la cebada y el procedimiento técnico de malteado. Debido a la escasa cantidad de precipitaciones y a las condiciones del suelo que predominan en la zona definida, los granos son más gruesos y de tamaño homogéneo, contienen más almidón y garantizan, por tanto, un mayor poder de extracción de la malta. Con respecto a la fase de remojo, es importante que los granos sean de tamaño homogéneo para que absorban el agua a la misma velocidad y tengan una energía germinativa uniforme cuando se les hace germinar luego según un sistema de montones móviles.

Los maestros cerveceros, que prefieren utilizar malta de Levice, consideran que esta se caracteriza por el aspecto, el color y el sabor de su grano y que la composición de las sustancias extractivas y el grado de degradación de las proteínas contribuyen a la calidad de las cervezas elaboradas según métodos tradicionales. Para este tipo de cervezas, la malta de Levice permite obtener el color, el sabor y la eficacia de la producción deseados.

La tradición de cultivo de cereales en la zona la atestigua ya en el siglo XIX una aportación de capital de la familia Von Schoeller, a la que siguió el desarrollo rápido del cultivo de cereales y de la industria de transformación correspondiente. Ello condujo en concreto a la creación de una nueva categoría denominada «Tót Arpa» en la bolsa de Budapest para la cebada para malta antes mencionada. La inversión en una fábrica de malta comercial autónoma en la segunda mitad del siglo XX constituye una confirmación de la especificidad de la zona. Desde el origen, el producto de esta fábrica de malta se ha designado con la célebre denominación «Levický slad» tanto por los cultivadores de cebada como por los transformadores. La calidad y el renombre de la malta de Levice se han visto confirmados desde el comienzo de su producción por el hecho de que aquella se exporta no solo a la mayor parte de los Estados de Europa oriental y occidental, sino también a países de los otros cuatro continentes. Como no se organizan concursos específicos accesibles para la malta de cebada, la calidad la atestiguan los premios concedidos a las cervezas rubias, principalmente en el extranjero y, en concreto, en los concursos checos, así como la recompensa «European beer star».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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