# Dziennik Urzędowy C 437/2015

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 437 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5829 grudnia 2015 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 437

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5829 grudnia 2015

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikaty |
| | KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 437/01 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7795 – Ratos/Varma/Real Estate JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 437/02 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7787 – Panasonic Healthcare/Bayer’s Diabetes Care Business) (
  1
  ) | 1 |
| 2015/C 437/03 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7829 – Transgourmet/C+C Pfeiffer) (
  1
  ) | 2 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

II   Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2015/C 437/01

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7795 – Ratos/Varma/Real Estate JV) (
  1
  )

1

1

2015/C 437/02

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7787 – Panasonic Healthcare/Bayer’s Diabetes Care Business) (
  1
  )

1

1

2015/C 437/03

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.7829 – Transgourmet/C+C Pfeiffer) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informacje |
| --- | --- |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 437/04 | Kursy walutowe euro | 3 |
| 2015/C 437/05 | Kursy walutowe euro | 4 |
| 2015/C 437/06 | Plany Komisji w zakresie przedłużenia możliwości stosowania nieekologicznych młodych osobników i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży w akwakulturze ekologicznej do dnia 31 grudnia 2016 r. na podstawie rozporządzenia Komisji (WE) nr 889/2008 | 5 |

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2015/C 437/04

Kursy walutowe euro

3

2015/C 437/05

Kursy walutowe euro

4

2015/C 437/06

Plany Komisji w zakresie przedłużenia możliwości stosowania nieekologicznych młodych osobników i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży w akwakulturze ekologicznej do dnia 31 grudnia 2016 r. na podstawie rozporządzenia Komisji (WE) nr 889/2008

5

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 437/07 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7871 – Bombardier/CDPQ/Bombardier Transportation UK) (
  1
  ) | 6 |
| 2015/C 437/08 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7899 – Alimentation Couche Tard/Topaz Energy Group/Resource Property Investment Fund/Esso Ireland) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 7 |
| 2015/C 437/09 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7835 – Randstad/Proffice) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 8 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 437/10 | Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 9 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2015/C 437/07

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7871 – Bombardier/CDPQ/Bombardier Transportation UK) (
  1
  )

1

6

2015/C 437/08

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7899 – Alimentation Couche Tard/Topaz Energy Group/Resource Property Investment Fund/Esso Ireland) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

7

2015/C 437/09

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7835 – Randstad/Proffice) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

8

INNE AKTY

Komisja Europejska

2015/C 437/10

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

II Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/1

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa M.7795 – Ratos/Varma/Real Estate JV)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/01)

W dniu 18 grudnia 2015 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną z rynkiem wewnętrznym. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7795. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7795. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa.

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/1

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa M.7787 – Panasonic Healthcare/Bayer’s Diabetes Care Business)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/02)

W dniu 23 listopada 2015 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną z rynkiem wewnętrznym. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7787. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7787. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa.

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/2 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/2

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa M.7829 – Transgourmet/C+C Pfeiffer)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/03)

W dniu 21 grudnia 2015 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną z rynkiem wewnętrznym. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku niemieckim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7829. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32015M7829. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa.

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/3

---

Kursy walutowe euro (1)

24 grudnia 2015 r.

(2015/C 437/04)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,0947 |
| JPY | Jen | 131,83 |
| DKK | Korona duńska | 7,4628 |
| GBP | Funt szterling | 0,73420 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,1900 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,0806 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 9,5120 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,028 |
| HUF | Forint węgierski | 315,91 |
| PLN | Złoty polski | 4,2412 |
| RON | Lej rumuński | 4,5285 |
| TRY | Lir turecki | 3,1990 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5074 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,5183 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,4849 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6052 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5396 |
| KRW | Won | 1 279,40 |
| ZAR | Rand | 16,6252 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,0880 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6425 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 14 922,54 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,6943 |
| PHP | Peso filipińskie | 51,504 |
| RUB | Rubel rosyjski | 76,9500 |
| THB | Bat tajlandzki | 39,442 |
| BRL | Real | 4,3142 |
| MXN | Peso meksykańskie | 18,9109 |
| INR | Rupia indyjska | 72,4801 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,0947

JPY

Jen

131,83

DKK

Korona duńska

7,4628

GBP

Funt szterling

0,73420

SEK

Korona szwedzka

9,1900

CHF

Frank szwajcarski

1,0806

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

9,5120

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,028

HUF

Forint węgierski

315,91

PLN

Złoty polski

4,2412

RON

Lej rumuński

4,5285

TRY

Lir turecki

3,1990

AUD

Dolar australijski

1,5074

CAD

Dolar kanadyjski

1,5183

HKD

Dolar Hongkongu

8,4849

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6052

SGD

Dolar singapurski

1,5396

KRW

Won

1 279,40

ZAR

Rand

16,6252

CNY

Yuan renminbi

7,0880

HRK

Kuna chorwacka

7,6425

IDR

Rupia indonezyjska

14 922,54

MYR

Ringgit malezyjski

4,6943

PHP

Peso filipińskie

51,504

RUB

Rubel rosyjski

76,9500

THB

Bat tajlandzki

39,442

BRL

Real

4,3142

MXN

Peso meksykańskie

18,9109

INR

Rupia indyjska

72,4801

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/4 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/4

---

Kursy walutowe euro (1)

28 grudnia 2015 r.

(2015/C 437/05)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,0962 |
| JPY | Jen | 132,05 |
| DKK | Korona duńska | 7,4631 |
| GBP | Funt szterling | 0,73535 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,1863 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,0838 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 9,5380 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,022 |
| HUF | Forint węgierski | 314,13 |
| PLN | Złoty polski | 4,2455 |
| RON | Lej rumuński | 4,5255 |
| TRY | Lir turecki | 3,1923 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5089 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,5207 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,4957 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6019 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5436 |
| KRW | Won | 1 280,83 |
| ZAR | Rand | 16,7163 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,1114 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6295 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 14 967,37 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,7119 |
| PHP | Peso filipińskie | 51,566 |
| RUB | Rubel rosyjski | 78,8666 |
| THB | Bat tajlandzki | 39,604 |
| BRL | Real | 4,3034 |
| MXN | Peso meksykańskie | 18,9347 |
| INR | Rupia indyjska | 72,4616 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,0962

JPY

Jen

132,05

DKK

Korona duńska

7,4631

GBP

Funt szterling

0,73535

SEK

Korona szwedzka

9,1863

CHF

Frank szwajcarski

1,0838

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

9,5380

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,022

HUF

Forint węgierski

314,13

PLN

Złoty polski

4,2455

RON

Lej rumuński

4,5255

TRY

Lir turecki

3,1923

AUD

Dolar australijski

1,5089

CAD

Dolar kanadyjski

1,5207

HKD

Dolar Hongkongu

8,4957

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6019

SGD

Dolar singapurski

1,5436

KRW

Won

1 280,83

ZAR

Rand

16,7163

CNY

Yuan renminbi

7,1114

HRK

Kuna chorwacka

7,6295

IDR

Rupia indonezyjska

14 967,37

MYR

Ringgit malezyjski

4,7119

PHP

Peso filipińskie

51,566

RUB

Rubel rosyjski

78,8666

THB

Bat tajlandzki

39,604

BRL

Real

4,3034

MXN

Peso meksykańskie

18,9347

INR

Rupia indyjska

72,4616

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/5 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/5

---

Plany Komisji w zakresie przedłużenia możliwości stosowania nieekologicznych młodych osobników i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży w akwakulturze ekologicznej do dnia 31 grudnia 2016 r. na podstawie rozporządzenia Komisji (WE) nr 889/2008

(2015/C 437/06)

| 1. | Zgodnie z art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 rozporządzenia Komisji (WE) nr 889/2008 (1) od dnia 31 grudnia 2015 r. maksymalny odsetek nieekologicznych młodych osobników zwierząt akwakultury i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży wprowadzonych do gospodarstwa wynosi 0 %. |
| --- | --- |

1.

Zgodnie z art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 rozporządzenia Komisji (WE) nr 889/2008 (1) od dnia 31 grudnia 2015 r. maksymalny odsetek nieekologicznych młodych osobników zwierząt akwakultury i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży wprowadzonych do gospodarstwa wynosi 0 %.

| 2. | Z dokonanej wcześniej przez Komisję oceny dostępnych informacji wynikało, że spełnienie tego wymogu przez sektor akwakultury ekologicznej będzie możliwe. Jednakże z nowych informacji otrzymanych ostatnio od państw członkowskich i zainteresowanych stron wynika, że ekologiczne młode osobniki i zarodki małży nie są obecnie dostępne w wystarczających ilościach oraz że sektor akwakultury ekologicznej napotyka trudności w zapewnieniu produkcji ekologicznych zwierząt akwakultury. W związku z powyższym Komisja pragnie poinformować zainteresowane podmioty gospodarcze, że trwają prace nad rozporządzeniem Komisji zmieniającym rozporządzenie (WE) nr 889/2008, które odroczy stosowanie odsetka 0 %, przewidzianego w art. 25e ust. 3 oraz w art. 25o ust. 1 akapit trzeci rozporządzenia (WE) nr 889/2008, o jeden rok. Odsetek 0 % będzie zatem obowiązywać dopiero od dnia 31 grudnia 2016 r.
  Przedłużenie możliwości stosowania nieekologicznych młodych osobników i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży do dnia 31 grudnia 2016 r. powinno pozwolić uniknąć zakłóceń w produkcji w sektorze akwakultury ekologicznej w Unii i dać czas na dalszy rozwój rynku ekologicznych młodych osobników i zarodków małży. |
| --- | --- |

2.

Z dokonanej wcześniej przez Komisję oceny dostępnych informacji wynikało, że spełnienie tego wymogu przez sektor akwakultury ekologicznej będzie możliwe. Jednakże z nowych informacji otrzymanych ostatnio od państw członkowskich i zainteresowanych stron wynika, że ekologiczne młode osobniki i zarodki małży nie są obecnie dostępne w wystarczających ilościach oraz że sektor akwakultury ekologicznej napotyka trudności w zapewnieniu produkcji ekologicznych zwierząt akwakultury. W związku z powyższym Komisja pragnie poinformować zainteresowane podmioty gospodarcze, że trwają prace nad rozporządzeniem Komisji zmieniającym rozporządzenie (WE) nr 889/2008, które odroczy stosowanie odsetka 0 %, przewidzianego w art. 25e ust. 3 oraz w art. 25o ust. 1 akapit trzeci rozporządzenia (WE) nr 889/2008, o jeden rok. Odsetek 0 % będzie zatem obowiązywać dopiero od dnia 31 grudnia 2016 r.

Przedłużenie możliwości stosowania nieekologicznych młodych osobników i zarodków z nieekologicznych wylęgarni małży do dnia 31 grudnia 2016 r. powinno pozwolić uniknąć zakłóceń w produkcji w sektorze akwakultury ekologicznej w Unii i dać czas na dalszy rozwój rynku ekologicznych młodych osobników i zarodków małży.

| 3. | Zgodnie z porozumieniem WTO w sprawie barier technicznych w handlu przygotowywane rozporządzenie powinno zostać najpierw zgłoszone innym członkom WTO. Po zakończeniu tej procedury notyfikacyjnej projekt rozporządzenia powinien zostać przedstawiony Komitetowi ds. Produkcji Ekologicznej, zgodnie z art. 15 ust. 2 i art. 37 rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 (2), w celu uzyskania jego opinii. Nastąpi to po dniu 1 stycznia 2016 r. W związku z tym planuje się stosowanie zmienionego art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 z mocą wsteczną od dnia 1 stycznia 2016 r. Po przyjęciu rozporządzenia powinno to umożliwić podmiotom gospodarczym sprzedaż zwierząt akwakultury jako ekologicznych pod warunkiem że spełniony będzie wymóg 50 % przewidziany w art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 akapit trzeci rozporządzenia (WE) nr 889/2008.
  Taka zmiana jest jednak uzależniona od pozytywnego wyniku głosowania Komitetu ds. Produkcji Ekologicznej, a następnie przyjęcia jej przez Komisję. |
| --- | --- |

3.

Zgodnie z porozumieniem WTO w sprawie barier technicznych w handlu przygotowywane rozporządzenie powinno zostać najpierw zgłoszone innym członkom WTO. Po zakończeniu tej procedury notyfikacyjnej projekt rozporządzenia powinien zostać przedstawiony Komitetowi ds. Produkcji Ekologicznej, zgodnie z art. 15 ust. 2 i art. 37 rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 (2), w celu uzyskania jego opinii. Nastąpi to po dniu 1 stycznia 2016 r. W związku z tym planuje się stosowanie zmienionego art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 z mocą wsteczną od dnia 1 stycznia 2016 r. Po przyjęciu rozporządzenia powinno to umożliwić podmiotom gospodarczym sprzedaż zwierząt akwakultury jako ekologicznych pod warunkiem że spełniony będzie wymóg 50 % przewidziany w art. 25e ust. 3 i art. 25o ust. 1 akapit trzeci rozporządzenia (WE) nr 889/2008.

Taka zmiana jest jednak uzależniona od pozytywnego wyniku głosowania Komitetu ds. Produkcji Ekologicznej, a następnie przyjęcia jej przez Komisję.

---

(1)  Rozporządzenie Komisji (WE) nr 889/2008 z dnia 5 września 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych w odniesieniu do produkcji ekologicznej, znakowania i kontroli (Dz.U. L 250 z 18.9.2008, s. 1).

(2)  Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 (Dz.U. L 189 z 20.7.2007, s. 1).

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/6 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/6

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7871 – Bombardier/CDPQ/Bombardier Transportation UK)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/07)

| 1. | W dniu 17 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwa Caisse de dépôt et placement Québec („CDPQ”, Kanada) i Bombardier Inc („Bombardier”, Kanada) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad nowo powstałym przedsiębiorstwem Bombardier Transportation (Investment) UK Limited („BTUK”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 17 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwa Caisse de dépôt et placement Québec („CDPQ”, Kanada) i Bombardier Inc („Bombardier”, Kanada) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad nowo powstałym przedsiębiorstwem Bombardier Transportation (Investment) UK Limited („BTUK”, Zjednoczone Królestwo) w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:
  —   w przypadku przedsiębiorstwa CDPQ: działalność w zakresie inwestycji i zarządzania funduszami przede wszystkim w ramach publicznych i parapublicznych planów emerytalnych i ubezpieczeniowych,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Bombardier: działalność w zakresie projektowania, opracowywania, produkcji i wprowadzania na rynek wyposażenia statków powietrznych i transportu szynowego,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa BTUK: dominująca spółka holdingowa podmiotów obecnie prowadzących działalność w zakresie transportu szynowego w ramach przedsiębiorstwa Bombardier. |
| --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—   w przypadku przedsiębiorstwa CDPQ: działalność w zakresie inwestycji i zarządzania funduszami przede wszystkim w ramach publicznych i parapublicznych planów emerytalnych i ubezpieczeniowych,

—   w przypadku przedsiębiorstwa Bombardier: działalność w zakresie projektowania, opracowywania, produkcji i wprowadzania na rynek wyposażenia statków powietrznych i transportu szynowego,

—   w przypadku przedsiębiorstwa BTUK: dominująca spółka holdingowa podmiotów obecnie prowadzących działalność w zakresie transportu szynowego w ramach przedsiębiorstwa Bombardier.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7871 – Bombardier/CDPQ/Bombardier Transportation UK, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7871 – Bombardier/CDPQ/Bombardier Transportation UK, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/7 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/7

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7899 – Alimentation Couche Tard/Topaz Energy Group/Resource Property Investment Fund/Esso Ireland)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/08)

| 1. | W dniu 18 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo 9121-2738 Québec Inc., kontrolowane przez Alimentation Couche-Tard Inc. („ACT”, Kanada) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całym przedsiębiorstwem Topaz Energy Group Limited („Topaz”, Irlandia), Resource Property Investment Fund Plc. („RPIF”, Irlandia) i Esso Ireland Limited („Esso Ireland”, Irlandia) w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 18 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo 9121-2738 Québec Inc., kontrolowane przez Alimentation Couche-Tard Inc. („ACT”, Kanada) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całym przedsiębiorstwem Topaz Energy Group Limited („Topaz”, Irlandia), Resource Property Investment Fund Plc. („RPIF”, Irlandia) i Esso Ireland Limited („Esso Ireland”, Irlandia) w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:






  — | ACT jest ogólnoświatowym operatorem sklepów typu convenience store, prowadzącym działalność na terytorium EOG poprzez swoją sieć stacji benzynowych w Norwegii, Szwecji, Danii, Polsce, Łotwie, Litwie i Estonii, |
| --- | --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—

ACT jest ogólnoświatowym operatorem sklepów typu convenience store, prowadzącym działalność na terytorium EOG poprzez swoją sieć stacji benzynowych w Norwegii, Szwecji, Danii, Polsce, Łotwie, Litwie i Estonii,

| — | Topaz prowadzi działalność na rynku hurtowej i detalicznej sprzedaży paliw silnikowych, smarów, oleju opałowego i paliwa lotniczego w Irlandii i w Irlandii Północnej, |
| --- | --- |

—

Topaz prowadzi działalność na rynku hurtowej i detalicznej sprzedaży paliw silnikowych, smarów, oleju opałowego i paliwa lotniczego w Irlandii i w Irlandii Północnej,

| — | RPIF prowadzi inwestycje w wielu lokalizacjach należących do przedsiębiorstwa Topaz, w tym na stacjach benzynowych i w magazynach, |
| --- | --- |

—

RPIF prowadzi inwestycje w wielu lokalizacjach należących do przedsiębiorstwa Topaz, w tym na stacjach benzynowych i w magazynach,

| — | Esso Ireland prowadzi działalność na rynku hurtowej i detalicznej sprzedaży produktów paliwowych w Irlandii. |
| --- | --- |

—

Esso Ireland prowadzi działalność na rynku hurtowej i detalicznej sprzedaży produktów paliwowych w Irlandii.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7899 – Alimentation Couche Tard/Topaz Energy Group/Resource Property Investment Fund/Esso Ireland, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7899 – Alimentation Couche Tard/Topaz Energy Group/Resource Property Investment Fund/Esso Ireland, na poniższy adres Dyrekcji Generalnej ds. Konkurencji Komisji Europejskiej:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

---

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/8 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/8

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7835 – Randstad/Proffice)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 437/09)

| 1. | W dniu 18 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo Randstad Holding N.V.(„Randstad”, Niderlandy) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całością przedsiębiorstwa Proffice AB (publ) („Proffice”, Szwecja) w drodze publicznej oferty przejęcia ogłoszonej dnia 30 listopada 2015 r. |
| --- | --- |

1.

W dniu 18 grudnia 2015 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo Randstad Holding N.V.(„Randstad”, Niderlandy) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całością przedsiębiorstwa Proffice AB (publ) („Proffice”, Szwecja) w drodze publicznej oferty przejęcia ogłoszonej dnia 30 listopada 2015 r.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Randstad: jest to międzynarodowy dostawca usług w zakresie pośrednictwa pracy tymczasowej, wyszukiwania osób do pracy stałej i innych usług w zakresie zarządzania zasobami ludzkimi,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Proffice: jest to międzynarodowy dostawca usług w zakresie pośrednictwa pracy tymczasowej, wyszukiwania osób do pracy stałej i innych usług w zakresie zarządzania zasobami ludzkimi w Danii, Finlandii, Szwecji i Norwegii. |
| --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—   w przypadku przedsiębiorstwa Randstad: jest to międzynarodowy dostawca usług w zakresie pośrednictwa pracy tymczasowej, wyszukiwania osób do pracy stałej i innych usług w zakresie zarządzania zasobami ludzkimi,

—   w przypadku przedsiębiorstwa Proffice: jest to międzynarodowy dostawca usług w zakresie pośrednictwa pracy tymczasowej, wyszukiwania osób do pracy stałej i innych usług w zakresie zarządzania zasobami ludzkimi w Danii, Finlandii, Szwecji i Norwegii.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7835 – Randstad/Proffice, na poniższy adres:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7835 – Randstad/Proffice, na poniższy adres:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 29.12.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 437/9 |
| --- | --- | --- | --- |

29.12.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 437/9

---

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2015/C 437/10)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY W SPECYFIKACJI PRODUKTU OZNACZONEGO CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA/CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM, GDY ZMIANA TA NIE JEST NIEZNACZNA

Wniosek o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit pierwszy rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

„SAUCISSON DE L’ARDÈCHE”

Nr UE: FR-PGI-0105-01303 – 26.1.2015

ChNP ( ) ChOG ( X )

1.   Grupa składająca wniosek i mająca uzasadniony interes

Nazwa grupy składającej wniosek:
  Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche

Adres:

| Chambre de Commerce et de l’Industrie |
| --- |
| Parc des Platanes |
| 07104 Annonay |
| FRANCJA |

Chambre de Commerce et de l’Industrie

Parc des Platanes

07104 Annonay

FRANCJA

Tel.
  +33 475692727

E-mail:
  ellypteam@gmail.com

Grupa wniosek jest stowarzyszeniem regulowanym przepisami ustawy z dnia 1 lipca 1901 r. i dekretu z dnia 16 sierpnia 1901 r., zrzeszającym podmioty zajmujące się peklowaniem wytwarzające „Saucisson de l’Ardèche”.

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Francja

3.   Punkt w specyfikacji produktu, którego dotyczą zmiany

| — | ☐ | Nazwa produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis produktu |
| — | ☒ | Obszar geograficzny |
| — | ☐ | Dowód pochodzenia |
| — | ☒ | Metoda produkcji |
| — | ☐ | Związek |
| — | ☒ | Etykietowanie |
| — | ☒ | Inne [wymogi krajowe – klasa produktu – organ kontrolny] |

—

☐

Nazwa produktu

—

☒

Opis produktu

—

☒

Obszar geograficzny

—

☐

Dowód pochodzenia

—

☒

Metoda produkcji

—

☐

Związek

—

☒

Etykietowanie

—

☒

Inne [wymogi krajowe – klasa produktu – organ kontrolny]

4.   Rodzaj zmian

| — | ☒ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla którego jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |

—

☒

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

—

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla którego jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

5.   Zmiany

5.1.   Opis produktu

W rozróżnieniu między dwiema podkategoriami kiełbasy „petit chaudin” (okrężnicy małej) stwierdzono występowanie błędów, które nie mają wpływu na ogólny opis produktu.

W rozdziale IV.2.4 (obecnie 2.2.4.) specyfikacji produktu wprowadzono następujące zmiany:

| Nazwa produktu | Osłonka | Rozdrabnianie: minimalna wielkość drobiny | Masa suszonej kiełbasy | Średnica osłonki | Długość osłonki | Minimalna długość okresu parzenia | Minimalna długość okresu suszenia |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| | | (mm) | (g) | (mm) | (cm) | (godziny) | (dni) |
| „Petit chaudin” | Okrężnica | 6 | 200–350
  250 | 45–55 | 25–35 | 36 | 18 |
| 250
  350–600 | 55–70 | 30–40 | 36 | 21 |
| Okrężnica | 6 | 600–2 000 | 70–90 | > 40 | 36 | 30 |
| „Gros chaudin” | 8 | > 2 000 | > 75 | > 40 | 60 | 40 |

Nazwa produktu

Osłonka

Rozdrabnianie: minimalna wielkość drobiny

Masa suszonej kiełbasy

Średnica osłonki

Długość osłonki

Minimalna długość okresu parzenia

Minimalna długość okresu suszenia

(mm)

(g)

(mm)

(cm)

(godziny)

(dni)

„Petit chaudin”

Okrężnica

6

200–350
  250

45–55

25–35

36

18

250
  350–600

55–70

30–40

36

21

Okrężnica

6

600–2 000

70–90

> 40

36

30

„Gros chaudin”

8

> 2 000

> 75

> 40

60

40

Masa produktu zmienia się w zależności od średnicy osłonki. Jeżeli chodzi o przewidziane wielkości średnicy, granica między dwiema podkategoriami „petit chaudin” powinna wynosić 250 g, a nie 350 g.

Minimalna długość wynosząca 25 cm jest taka sama w przypadku obydwu poprawionych wielkości masy, gdyż jest to wspólna standardowa wartość odniesienia stosowana przez wszystkich producentów osłonek. W odniesieniu do tego parametru rozróżnienie między dwiema podkategoriami „petit chaudin” nie jest istotne. W celu zachowania stosowanych standardów konieczne jest zatem ustalenie jednego przedziału długości osłonki w zakresie 25–40 cm.

5.2.   Obszar geograficzny

Poprawiono pisownię niektórych nazw gmin, aby zachować zgodność z aktualną nomenklaturą stosowaną przez INSEE (państwowy instytut statystyki i badań ekonomicznych).

5.3.   Metoda produkcji

5.3.1.   Surowce

W rozdziale VII.1 (obecnie 5.1.) specyfikacji produktu cechy świń, od których pochodzi surowiec, zmienia się w zakresie wieku świń, masy tuszy ciepłej i zawartości tkanki mięśniowej w kawałkach:

—   Wiek świń

Usunięto kryterium wieku świń przy uboju (wiek co najmniej 172 dni w przypadku tuczników i wiek średnio 182 dni w przypadku tuczników ciężkich), gdyż kryteria te nie są już zgodne z praktykami stosowanymi w sektorze produkcji wieprzowiny.

Dzięki postępowi w dziedzinie genetyki i żywienia świnie poddaje się obecnie ubojowi w młodszym wieku, a masa ich tusz jest często większa niż miało to miejsce w przeszłości. Średnia masa tusz wzrosła w ciągu 10 lat o 5 kg.

Obecnie nie ocenia się już jakości mięsa w zależności od wieku zwierzęcia. Przy takiej samej jakości tusz wiek zwierząt może się różnić nawet o 10 dni lub więcej, tak że nie stosuje się już tej wartości w sposób precyzyjny podczas procesu certyfikacji.

—   Masa tuszy ciepłej

W przypadku tuczników zakres masy tusz zwiększono o 3 kg, a masę tusz tuczników ciężkich zwiększono do 92 kg (z oznaczeniem „większa niż”) zamiast 90 kg (z oznaczeniem „większa lub równa”).

Zwiększenie zakresu masy tusz tuczników ciężkich i górnej granicy w przypadku tuczników uzasadnia się postępem w dziedzinie genetyki i żywienia, dzięki któremu w latach 1997–2009 nastąpił wzrost średniej masy świń o 4 kg. Obecnie średnia masa tusz wynosi ok. 91,5 kg.

Ponadto w opisie metody produkcji ChOG „Saucisson de l’Ardèche” przewidziano, że produkt musi zawierać co najmniej 40 % mięsa „dojrzałego” pochodzącego od lochy lub od tucznika ciężkiego. Im większa jest masa świni, tym produkt jest bardziej typowy. Wzrost masy jest zatem korzystny.

—   Zawartość tkanki mięśniowej w kawałkach

Chociaż pojęcie zawartości tkanki mięśniowej w kawałkach ma znaczenie w przypadku produktów takich jak szynka, w których odzwierciedla ono przebieg tuczenia zwierzęcia i cechy części anatomicznej, nie jest ono przydatne w przypadku produktów dzielonych, takich jak kiełbasa, w których rzemieślnicy zajmujący się peklowaniem mieszają w różnych proporcjach kawałki chude z kawałkami tłustymi, w zależności od przewidzianej receptury i od zawartości tłuszczu w produkcie końcowym. Parametr ten usunięto zatem z opisu surowca.

5.3.2.   Etapy produkcji

—   pH kawałków:

Obowiązek pomiaru pH zastąpiono wizualnym badaniem świeżości i jakości kawałków.

Pomiary pH są bowiem reprezentatywne wyłącznie w przypadku całych kawałków, takich jak kawałki przeznaczone do produkcji suszonej szynki. W przypadku suszonej kiełbasy sytuacja jest odwrotna, gdyż zgodnie z recepturą łączy się różne kawałki, zarówno tłuste, jak i chude, których pH bardzo różni się w zależności od części anatomicznej, warunków pomiaru i miejsca pomiaru.

Świeżość mięsa podlega ścisłej kontroli przy każdym odbiorze, lecz jest to kontrola wizualna, gdyż złą jakość mięsa można łatwo zauważyć ze względu na jego nienormalną barwę (mięso jest zbyt jasne lub zbyt ciemne). W specyfikacji produktu przedstawiono wykaz wad wyglądu, których należy unikać.

—   Dozwolona ilość saletry:

Usunięto odniesienie do maksymalnego limitu pozostałości dozwolonego w produkcie końcowym, gdyż jest on zgodny z przepisami ogólnymi (dyrektywy 2006/52/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 5 lipca 2006 r.).

—   Solenie wstępne:

W rozdziale dotyczącym etapu solenia wstępnego dokonano zmian redakcyjnych.

Stosowanie solenia wstępnego umożliwia rozpuszczanie białek i zapewnienie odpowiedniej spoistości tłuszczu i mięsa chudego, co nadaje produktowi miękką, przyjemną i rozpływającą się w ustach konsystencję. Taki efekt w odniesieniu do mięsa i właściwości „Saucisson de l’Ardèche” można zresztą uzyskać dzięki stosowaniu różnych procesów. W rozdziale VII.2.3 specyfikacji produktu ograniczono jednak objętość wstępnego opisu tego etapu, co uniemożliwiło przedstawienie wszystkich tradycyjnych praktyk prowadzących do uzyskania takich efektów.

Zmieniono zatem opis tego etapu, aby umożliwić przeprowadzanie solenia wstępnego przed rozdrabnianiem lub po nim, przy zachowaniu takich samych warunków technicznych przeprowadzania tej czynności i konserwacji w celu zagwarantowania takich samych wyników: przeprowadzanie w miejscu przetwarzania, przy użyciu takiej samej dawki NaCl, przez co najmniej 24 godziny w temperaturze wewnętrznej równej 4 °C.

Wprowadzono również zmiany na początku następnego rozdziału dotyczącego krojenia, aby uwzględnić ten nowy sposób przeprowadzania tej czynności.

—   Schemat cyklu życia:

Zmieniono i uproszczono schemat cyklu życia w celu uwzględnienia uściśleń wprowadzonych do opisu etapu solenia wstępnego.

5.4.   Etykietowanie

W rozdziale X (obecnie 8) specyfikacji produktu znosi się obowiązek umieszczania zapisu „Indication Géographique Protégée” (chronione oznaczenie geograficzne), gdyż wyrażenie to znajduje się już na unijnym logo ChOG, które należy umieścić na etykiecie.

Termin „logo ChOG” zastąpiono terminem „logo ChOG Unii Europejskiej” zgodnie z utrwaloną terminologią.

5.5.   Wymogi krajowe

W rozdziale XI specyfikacji produktu zaktualizowano tabelę zawierającą główne punkty podlegające kontroli w celu uwzględnienia powyższych zmian.

5.6.   Inne

Poprawiono nagłówki klasy produktu w celu zachowania zgodności z terminologią określoną w załączniku XI do rozporządzenia wykonawczego (UE) nr 668/2014.

Zmieniono rozdział zawierający informacje odnoszące się do organu kontrolnego.

JEDNOLITY DOKUMENT

„SAUCISSON DE L’ARDÈCHE”

Nr UE: FR-PGI-0105-01303 – 26.1.2015

ChNP ( ) ChOG ( X )

1.   Nazwa lub nazwy

„Saucisson de l’Ardèche”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Francja

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Typ produktu

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Opis ogólny

Opis ogólny

„Saucisson de l’Ardèche” jest kiełbasą suchą wytwarzaną na bazie świeżego mięsa i słoniny wieprzowej, rozdrobnionych i umieszczanych w naturalnych osłonkach z jelita wieprzowego. Kiełbasa jest parzona, a następnie suszona, zgodnie ze specjalną dawną recepturą, która łączy mięso dojrzałe i mięso tuczników.

Kiełbasa „Saucisson de l’Ardèche” występuje pod postacią różnych produktów (suchej kiełbasy, kiełbasy typu chaudin, rosette, jésus) otrzymywanych według tej samej receptury, w ramach której stosuje się wszystkie osłonki otrzymywane z jelita wieprzowego (jelito cienkie, jelito ślepe, okrężnicę, krzyżówkę, zatokę, rozetę), często nadające swoją nazwę danemu rodzajowi produktu.

chaudin

rosette

jésus

Produkty te (ich kształt i wymiary) różnią się w zależności od rodzaju i rozmiaru zastosowanej naturalnej osłonki, od rozmiaru drobin mięsa i od minimalnego okresu suszenia.

Odmiany „Saucisson de l’Ardèche”

Odmiany „Saucisson de l’Ardèche”

Saucisse sèche (sucha kiełbasa)

Saucisse sèche

Stosowaną osłonką jest wieprzowe jelito cienkie o średnicy co najmniej 30 mm, przy czym jego długość zmienia się w zależności od tego, czy sucha kiełbasa jest prosta czy zakrzywiona, czy jest kilkakrotnie zakręcona (wisząca lub w kształcie trąbki). Jest to naturalna osłonka ze związanymi końcami.

Petit chaudin (mała okrężnica)

Petit chaudin

Stosowaną osłonką jest okrężnica lub krzyżówka zamknięta na obu końcach sznurkiem. Tę naturalną osłonkę można formować ręcznie.

Chaudin (okrężnica)

Chaudin

Kiełbasa jest długa, może być cienka bądź mniej lub bardziej szeroka, w zależności od średnicy osłonki (okrężnicy). Zawartość soli jest nieco większa. Tę naturalną osłonkę związuje się sznurkiem i można ją formować ręcznie lub umieścić w siatce.

Gros chaudin (duża okrężnica)

Gros chaudin

Stosowaną osłonką jest duża okrężnica, naturalnie odtłuszczona, obrana i ewentualnie pozbawiona żyłek. Można również stosować taśmy okrężnicy. Kiełbasę suszy się poprzez jej powieszenie lub na płasko, co zmienia jej wygląd. Ma ona lekko kwaśny smak, który wynika z długiego dojrzewania.

Rosette (rozeta)

Rosette

Kiełbasa nosi nazwę swojej osłonki o kształcie ściętego stożka, którego szerszy koniec stanowi rozeta (odbyt). Jej grubość znacznie spowalnia suszenie i nadaje kiełbasie charakterystyczny smak wynikający z innego przebiegu dojrzewania.

Jésus

Jésus

Jest to pękata kiełbasa, o owalnym kształcie jak jej osłonka (jelito ślepe). Zgodnie z tradycją tę grubą, suchą kiełbasę „owiniętą” i „strzeżoną” jak dziecko, pojawiającą się na rodzinnym stole właśnie w czasie narodzin dzieciątka Jezus, Boga chrześcijan, nazwano „Jezusem” (fr. Jésus) Kiełbasa ma lekko kwaśny smak, który wynika z jej długiego dojrzewania, spowolnionego przez grubość osłonki.

Jésus

Tabela podsumowująca

Tabela podsumowująca

Minimalny okres suszenia (lub sezonowania) zależy od masy produktu, a przede wszystkim od średnicy i konsystencji osłonki, które wpływają na długość okresu suszenia produktów o równoważnej masie.

W poniższej tabeli przedstawiono charakterystykę poszczególnych produktów.

| Nazwa produktu | Osłonka | Rozdrabnianie: minimalna wielkość drobiny | Masa suszonej kiełbasy | Średnica osłonki | Długość osłonki | Minimalna długość okresu parzenia | Minimalna długość okresu suszenia |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| | | (mm) | (g) | (mm) | (cm) | (godziny) | (dni) |
| „Saucisse sèche” | Jelito cienkie | 6 | 200–500 | 30–45 | — | 36 | 17 |
| > 500 | > 45 | — | 36 | 21 |
| „Petit chaudin” | Okrężnica | 6 | 200–250 | 45–55 | 25–40 | 36 | 18 |
| 250–600 | 55–70 | 36 | 21 |
| Okrężnica | 6 | 600–2 000 | 70–90 | > 40 | 36 | 30 |
| „Gros chaudin” | 8 | > 2 000 | > 75 | > 40 | 60 | 40 |
| „Jésus” | Jelito ślepe | 8 | 400–1 500 | — | 20–35 | 36 | 32 |
| > 1 500 | — | > 35 | 60 | 63 |
| „Rosette” | Rozeta | 8 | > 1 000 | — | > 40 | 60 | 56 |

Nazwa produktu

Osłonka

Rozdrabnianie: minimalna wielkość drobiny

Masa suszonej kiełbasy

Średnica osłonki

Długość osłonki

Minimalna długość okresu parzenia

Minimalna długość okresu suszenia

(mm)

(g)

(mm)

(cm)

(godziny)

(dni)

„Saucisse sèche”

Jelito cienkie

6

200–500

30–45

—

36

17

> 500

> 45

—

36

21

„Petit chaudin”

Okrężnica

6

200–250

45–55

25–40

36

18

250–600

55–70

36

21

Okrężnica

6

600–2 000

70–90

> 40

36

30

„Gros chaudin”

8

> 2 000

> 75

> 40

60

40

„Jésus”

Jelito ślepe

8

400–1 500

—

20–35

36

32

> 1 500

—

> 35

60

63

„Rosette”

Rozeta

8

> 1 000

—

> 40

60

56

Prezentacja produktu

Prezentacja produktu

Produkt, w jego różnych odmianach, można wprowadzać do obrotu albo w całości (bez opakowania lub w opakowaniu, w siatce lub w worku) z naturalnym nalotem lub upudrowany, albo pokrojony na plastry w przypadku kawałków o masie większej niż 1,2 kg.

Cechy organoleptyczne

Cechy organoleptyczne

Przekrój kiełbasy ma nieco przyciemnioną czerwonawą barwę; mogą być w nim widoczne niektóre przyprawy i biały tłuszcz. Podział na elementy tłuste i chude jest tym bardziej widoczny, im większe są drobiny.

Smaki mieszaniny, lekko słone z wyczuwalnymi przyprawami, towarzyszą wyraźnie wyczuwalnemu smakowi mięsa z nutą kwasowości, jeżeli osłonka jest gruba, ponieważ spowalnia ona dojrzewanie.

Na smaki te wpływa wstępne solenie mięsa, które gwarantuje idealne połączenie mięsa chudego i tłuszczu, sprzyja równemu krojeniu produktu oraz zapewnia przyjemną, rozpływającą się w ustach konsystencję.

Cechy fizykochemiczne

Cechy fizykochemiczne

Cechy kiełbasy gotowej do wprowadzenia do obrotu odpowiadają cechom suchych kiełbas wysokiej jakości. Równocześnie Aw produktu nie może przekraczać 0,91.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Surowiec (chude mięso i tłuszcz) wchodzący w skład receptury „Saucisson de l’Ardèche” pochodzi wyłącznie od tuczników (zwykłych lub ciężkich) i z mięsa loch.

Całe mięso jest świeże i pochodzi z UE (od zwierząt urodzonych, utrzymywanych i poddanych ubojowi w Unii Europejskiej).

Mięso dojrzałe pochodzi od tuczników ciężkich lub od loch i może być dodawane w ilości odpowiadającej maksymalnie 60 % produktu. Możliwe jest dodanie mięsa pochodzącego od tuczników również w ilości odpowiadającej maksymalnie 60 % produktu.

Ilość kawałków wykazujących wady wyglądu nie może przekroczyć 5 % wszystkich wykorzystanych kawałków.

Selekcja mięsa tuczników (zwykłych i ciężkich)

Pasza świń składa się w co najmniej 60 % ze zbóż i odpadów młynarskich.

Stosowania dodatków zootechnicznych zawierających stymulator wzrostu jest zabronione w trakcie całego życia zwierzęcia.

Wymogi dotyczące genetyki: świnie pochodzą z materiału reprodukcyjnego pochodzącego z zatwierdzonych organizacji zajmujących się selekcją świń lub stacji sztucznego unasienniania. W pozostałych przypadkach tuczniki wrażliwe na halotan stanowią mniej niż 3 % i są wolne od allela RN- (częstotliwość zerowa).

Tusze spełniają co najmniej następujące kryteria:

| — | w przypadku tuczników: masa tuszy ciepłej w przedziale 75–92 kg, |
| --- | --- |

—

w przypadku tuczników: masa tuszy ciepłej w przedziale 75–92 kg,

| — | w przypadku tuczników ciężkich: masa tuszy ciepłej co najmniej 92 kg. |
| --- | --- |

—

w przypadku tuczników ciężkich: masa tuszy ciepłej co najmniej 92 kg.

Selekcja mięsa loch

Mięso musi być zwarte, dojrzałe i rumiane. Cechy te wynikają z obowiązku stosowania szlachetnych kawałków: szynki, łopatki, schabu, warstwy tłuszczu pokrywającej polędwicę i boczku. Odrzuca się mięso cieknące lub o wyraźnie czerwonej barwie oraz tłuszcz, który nie jest biały ani zwarty.

Należy również przestrzegać okresu przynajmniej dwóch tygodni między zakończeniem odsadzenia a załadunkiem.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszystkie etapy produkcji, począwszy od solenia wstępnego mięsa do dojrzewania kawałków (solenie wstępne, leżakowanie, rozdrabnianie, napełnianie, parzenie, dojrzewanie/suszenie).

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Nazwa: „Saucisson de l’Ardèche” uzupełniona w stosownych przypadkach odpowiadającą jej nazwą odmiany: saucisse sèche (sucha kiełbasa), petit chaudin, chaudin, gros chaudin, rosette, jésus, do której każdy podmiot może dodać właściwą dla siebie nazwę.

saucisse sèche

petit chaudin

chaudin

gros chaudin

rosette

jésus

Logo ChOG Unii Europejskiej.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Wyznaczony obszar geograficzny znajduje się w południowo-wschodniej Francji. Obejmuje on 326 gmin departamentu Ardèche w regionie Rhône-Alpes.

Obszar geograficzny obejmuje całość departamentu Ardèche, z wyjątkiem następujących gmin: Orgnac-l’Aven, Labastide-de-Virac, Vagnas, Salavas, Sampzon, Grospierres, Bessas, Beaulieu, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières, Berrias-et-Casteljau, Banne, Saint-Paul-le-Jeune.

Granicę obszaru geograficznego wyznaczono na podstawie istnienia w gminach dawnej oraz nowej tradycji produkcji kiełbasy. Gminy te odpowiadają dawnej prowincji Vivarais, która w 1790 r. stała się departamentem Ardèche. W departamencie tym nastąpiło później kilka przesunięć granic.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

Specyfika obszaru geograficznego

Specyfika obszaru geograficznego

Obszar geograficzny, odpowiadający prowincji Vivarais, jest kolebką tradycji, zwyczajów i umiejętności peklowania, które odziedziczył departament Ardèche.

Obszar geograficzny składa się z dwóch środowisk. „Góry” o średniej wysokości 500–1 700 metrów charakteryzują się surowym klimatem. Podczas gdy w części północnej silne opady śniegu mogą pojawiać się aż do końca kwietnia, w kierunku południa klimat staje się bardziej umiarkowany. Cały region „górzysty” jest smagany zimnym wiatrem. Na „płaskowyżu, wzniesieniach i równinie” wysokość wynosi od ok. 400 metrów aż do równiny. Klimat umiarkowany przechodzi w śródziemnomorski wraz z przybliżaniem się do granic południowych.

W tych dwóch środowiskach wprowadzono, dzięki „świętom uboju” odbywającym się na początku zimy, praktyki suszenia kiełbas.

Obszar ten przez długi czas był odizolowany, a dostęp do niego był trudny. Właśnie to odizolowanie umożliwiło głębokie zakorzenienie się i zachowanie w kulturze tradycji związanych ze świniami („zwierzętami opatrznościowymi”), takich jak „święta uboju” obchodzone przez rolników na początku zimy, targi, gastronomia i festyny.

Techniki suszenia i konserwacji kiełbas, praktykowane przez rolników zostały później rozpropagowane przez rzemieślników zajmujących się peklowaniem. Jeszcze dziś wyznaczony obszar geograficzny charakteryzuje się silną obecnością małych i średnich, często stuletnich przedsiębiorstw peklowniczych, które przez pokolenia potrafiły przekazywać swoje umiejętności na obszarze o korzystnych dla nich warunkach geograficznych i klimatycznych.

„Saucisson de l’Ardèche”, pod różnymi postaciami, opiera się na tej samej recepturze.

Kształt i rozmiar różnych rodzajów kiełbasy wynika ze stosowania różnych osłonek z jelita wieprzowego, które często nadają nazwę otrzymanym produktom. Rozmiar drobin i minimalny okres suszenia różnią się w zależności od rozmiaru kiełbasy i konsystencji osłonki.

Specyfika produktu

Specyfika produktu

Specyfika „Saucisson de l’Ardèche” wiąże się zarazem z istniejącą od dawna renomą tego produktu oraz ze szczególnymi umiejętnościami gwarantującymi najlepsze uwypuklenie szczególnych cech organoleptycznych produktu.

W ustach czuje sią smaki mieszaniny, lekko słone i z wyczuwalnymi przyprawami, towarzyszące wyraźnie wyczuwalnemu smakowi mięsa. Jeżeli osłonka jest gruba i tłusta, spowalnia dojrzewanie produktu, przez co pojawia się w nim nuta kwasowości.

Smak ten uzupełnia miękka, przyjemna i rozpływająca się w ustach konsystencja.

Związek przyczynowy

Związek przyczynowy

Jakość i renoma „Saucisson de l’Ardèche” są ściśle związane z obszarem: w tym trudno dostępnym środowisku o surowych warunkach klimatycznych rozwinęła się tradycja produkcji „Saucisson de l’Ardèche” i sposób konserwowania mięsa wieprzowego na obszarze, na którym do początku XX w. świnie były jedynym źródłem mięsa dla rodzin z Ardèche. Tradycyjnie ubój świń przeprowadzano w okresie Bożego Narodzenia, a mięso i produkty peklowane, które z nich otrzymywano, umożliwiały przetrwanie zimy.

Dawne umiejętności są wykorzystywane do dziś: wybór mięsa, stosowanie wszystkich naturalnych osłonek z jelit wieprzowych, stosowanie saletry jako jedynego dodatku, solenie wstępne itd.

Następujące wspólne praktyki nadają „Saucisson de l’Ardèche” cechy organoleptyczne tego produktu:

| — | wybór wyłącznie świeżego i wyselekcjonowanego mięsa (mieszanina mięsa dojrzałego i mięsa z tuczników), |
| --- | --- |

—

wybór wyłącznie świeżego i wyselekcjonowanego mięsa (mieszanina mięsa dojrzałego i mięsa z tuczników),

| — | wstępne solenie mięsa, które umożliwia doskonałe rozpuszczanie białek, a więc odpowiednią spoistość drobin, i które nadaje kiełbasom miękką konsystencję, |
| --- | --- |

—

wstępne solenie mięsa, które umożliwia doskonałe rozpuszczanie białek, a więc odpowiednią spoistość drobin, i które nadaje kiełbasom miękką konsystencję,

| — | stosowanie osłonek naturalnych i wszystkich osłonek z jelit wieprzowych. Ich elastyczność ułatwia napełnianie mięsem, które lepiej przylega, nie tworząc kieszeni powietrznych. Ich przepuszczalność umożliwia powolne dojrzewanie aż do końcowej stabilizacji produktu. Naturalność i grubość osłonek wpływają na smak suszonej kiełbasy; |
| --- | --- |

—

stosowanie osłonek naturalnych i wszystkich osłonek z jelit wieprzowych. Ich elastyczność ułatwia napełnianie mięsem, które lepiej przylega, nie tworząc kieszeni powietrznych. Ich przepuszczalność umożliwia powolne dojrzewanie aż do końcowej stabilizacji produktu. Naturalność i grubość osłonek wpływają na smak suszonej kiełbasy;

| — | dojrzewanie dostosowane do różnych kawałków. |
| --- | --- |

—

dojrzewanie dostosowane do różnych kawałków.

Właśnie w centrum tego obszaru, bogatego poprzez swoją historię, tradycje i umiejętności, narodziła się renoma „Saucisson de l’Ardèche”.

W Ardèche, nazwanej „rajem smakoszy” przez Curnonsky’ego (który wieś Saint-Agrève określił jako „mekkę wędlin”), istnieje prawdziwa kultura hodowli świń i produkcji suszonych wędlin zakorzeniona w tradycji od XVI w.

Potwierdzają to liczne świadectwa, w tym świadectwo Oliviera de Serres, ojca francuskiego rolnictwa (XVI w.) oraz Chagles’a Forota, pisarza i poety z Ardèche (XIX w.).

W 1890 r. Charles Albin Mazon wychwalał kiełbasę i jej pochodzenie w swoim dziele „Voyage fantaisiste et sérieux à travers l’Ardèche et la Haute-Loire” (Podróże fantastyczne i poważne przez Ardèche i Górną Loarę), w którym zachwycał się „powałami utkanymi słoniną, szynkami, golonkami i pętami kiełbas”.

Według Michela Carlata „ubój świń jest świętem [...]. W kuchni, na okapie kominka, wiesza się szynki i kiełbasy. Suszą się one i wędzą przez długie tygodnie”. Pierre Charrie pisał, że podczas wieczerzy wigilijnej „raczono się Jésus, grubą kiełbasą [...] przeznaczoną na tę właśnie okazję”.

Jésus

Handel kiełbasą pojawia się w XVII w. Szczególnie na początku XX w. powstają targi, które, według Guy’a Dürrenmatta, przyczyniły się do rozpowszechnienia „Saucisson de l’Ardèche”.

Od początku XX w., wraz z rozwojem turystyki gastronomicznej, „Saucisson de l’Ardèche” uznaje się za produkt lokalny.

Wymienia się ją w „Inventaire du patrimoine culinaire de la France” (Spisie dziedzictwa kulinarnego Francji) wydanym w 1995 r.

W książce „Voyage gourmand en Rhône-Alpes” (Podróż dla smakoszy do regionu Rhône-Alpes) (wydawnictwa Glénat z 2006 r.) cały rozdział poświęcono Ardèche, jej „półmiskowi wędlin” i „szlachetnym wyrobom wędliniarskim”, wśród nich rosette, kiełbasie, chaudin itd.

rosette

chaudin

Autorzy „Le Génie de l’Ardèche” (2007 r.) piszą: „Na płaskowyżu Ardèche, gdzie wieje wiatr sprzyjający suszeniu produktów peklowanych, liczni masarze kultywują dawne umiejętności i oferują produkt lokalny wysokiej jakości”.

Kiełbasa ta jest znana i ceniona w całej Francji (artykuł Gault et Millau z 1986 r. oraz medale otrzymane w powszechnym konkursie rolniczym w Paryżu w 2008 i 2009 r.) i w Europie (medale na DLG – niemieckim konkursie rolniczym).

Odesłanie do publikacji specyfikacji

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGP-SaucissonArdeche.pdf

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

---