# Službeni list C 433/2015

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 433 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Svezak 58.23. prosinca 2015. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 433

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Svezak 58.23. prosinca 2015.

---

| Obavijest br. | Sadržaj | Stranica |
| --- | --- | --- |
| | II   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2015/C 433/01 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  ) | 1 |

Obavijest br.

Sadržaj

Stranica

II   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2015/C 433/01

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2015/C 433/02 | Tečajna lista eura | 2 |

IV   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2015/C 433/02

Tečajna lista eura

2

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA |
| | Europska komisija |
| 2015/C 433/03 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  ) | 3 |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2015/C 433/04 | Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 4 |
| 2015/C 433/05 | Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 13 |

V   Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

2015/C 433/03

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  )

1

3

DRUGI AKTI

Europska komisija

2015/C 433/04

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

4

2015/C 433/05

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP |

---

(1)   Tekst značajan za EGP

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

II Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 23.12.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 433/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 433/1

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.7797 – Michelin/Fives/JV)

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 433/01)

Dana 16. prosinca 2015. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskim stranicama Komisije posvećenima tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskim stranicama Komisije posvećenima tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskim stranicama EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32015M7797. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup europskom zakonodavstvu. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskim stranicama EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32015M7797. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup europskom zakonodavstvu.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

IV Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 23.12.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 433/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 433/2

---

Tečajna lista eura (1)

22. prosinca 2015.

(2015/C 433/02)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,0952 |
| JPY | japanski jen | 132,42 |
| DKK | danska kruna | 7,4615 |
| GBP | funta sterlinga | 0,73620 |
| SEK | švedska kruna | 9,2620 |
| CHF | švicarski franak | 1,0818 |
| ISK | islandska kruna | |
| NOK | norveška kruna | 9,5430 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 27,028 |
| HUF | mađarska forinta | 313,97 |
| PLN | poljski zlot | 4,2377 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,5192 |
| TRY | turska lira | 3,2280 |
| AUD | australski dolar | 1,5109 |
| CAD | kanadski dolar | 1,5242 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,4913 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6036 |
| SGD | singapurski dolar | 1,5379 |
| KRW | južnokorejski von | 1 283,30 |
| ZAR | južnoafrički rand | 16,5748 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,0933 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,6560 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 963,04 |
| MYR | malezijski ringit | 4,7093 |
| PHP | filipinski pezo | 51,789 |
| RUB | ruski rubalj | 77,8588 |
| THB | tajlandski baht | 39,504 |
| BRL | brazilski real | 4,3619 |
| MXN | meksički pezo | 18,7405 |
| INR | indijska rupija | 72,5474 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,0952

JPY

japanski jen

132,42

DKK

danska kruna

7,4615

GBP

funta sterlinga

0,73620

SEK

švedska kruna

9,2620

CHF

švicarski franak

1,0818

ISK

islandska kruna

NOK

norveška kruna

9,5430

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

27,028

HUF

mađarska forinta

313,97

PLN

poljski zlot

4,2377

RON

rumunjski novi leu

4,5192

TRY

turska lira

3,2280

AUD

australski dolar

1,5109

CAD

kanadski dolar

1,5242

HKD

hongkonški dolar

8,4913

NZD

novozelandski dolar

1,6036

SGD

singapurski dolar

1,5379

KRW

južnokorejski von

1 283,30

ZAR

južnoafrički rand

16,5748

CNY

kineski renminbi-juan

7,0933

HRK

hrvatska kuna

7,6560

IDR

indonezijska rupija

14 963,04

MYR

malezijski ringit

4,7093

PHP

filipinski pezo

51,789

RUB

ruski rubalj

77,8588

THB

tajlandski baht

39,504

BRL

brazilski real

4,3619

MXN

meksički pezo

18,7405

INR

indijska rupija

72,5474

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

V Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

| 23.12.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 433/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 433/3

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa)

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 433/03)

| 1. | Dana 16. prosinca 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Španjolska), koji pripada grupi ArcelorMittal Group („ArcelorMittal”), i „financijski subjekti” (2), (Španjolska), kupnjom udjela stječu, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) i članka 3. stavka 4. Uredbe o koncentracijama, zajedničku kontrolu nad poduzetnikom Bagoeta SL („Bagoeta”, Španjolska) i dijelom njegovih društava kćeri integriranim u grupu Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Španjolska), Condesa Fabril, SAU (Španjolska), Condesa Fabril Promotora, SLU (Španjolska), Conducciones y Derivados, SLU (Španjolska), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Španjolska), Mecanizados de Zalaín, SL (Španjolska), Perfiles de Precisión, SLU (Španjolska), Larreder, SLU (Španjolska), Profilmetal Sarl d'Associe Unique (Maroko), Derivados del Acero Tracero, SAU (Španjolska), Tubos de Celrá SA (Španjolska), Zalain Transformados, SL (Španjolska), Schwarzwälder Röhrenwerke (Njemačka) i Lorraine Tubes SAS (Francuska). |
| --- | --- |

1.

Dana 16. prosinca 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Španjolska), koji pripada grupi ArcelorMittal Group („ArcelorMittal”), i „financijski subjekti” (2), (Španjolska), kupnjom udjela stječu, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) i članka 3. stavka 4. Uredbe o koncentracijama, zajedničku kontrolu nad poduzetnikom Bagoeta SL („Bagoeta”, Španjolska) i dijelom njegovih društava kćeri integriranim u grupu Condesa Group: Condesa Central de Compras, SLU (Španjolska), Condesa Fabril, SAU (Španjolska), Condesa Fabril Promotora, SLU (Španjolska), Conducciones y Derivados, SLU (Španjolska), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Španjolska), Mecanizados de Zalaín, SL (Španjolska), Perfiles de Precisión, SLU (Španjolska), Larreder, SLU (Španjolska), Profilmetal Sarl d'Associe Unique (Maroko), Derivados del Acero Tracero, SAU (Španjolska), Tubos de Celrá SA (Španjolska), Zalain Transformados, SL (Španjolska), Schwarzwälder Röhrenwerke (Njemačka) i Lorraine Tubes SAS (Francuska).

| 2. | Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:
  —   ArcelorMittal: rudarstvo, proizvodnja i distribucija raznih čeličnih proizvoda na globalnoj razini,
  —   Financial Entities: bankarske i financijske usluge,
  —   Bagoeta: proizvodnja različitih vrsta malih varenih cijevi od ugljičnog čelika. |
| --- | --- |

2.

Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:

—   ArcelorMittal: rudarstvo, proizvodnja i distribucija raznih čeličnih proizvoda na globalnoj razini,

—   Financial Entities: bankarske i financijske usluge,

—   Bagoeta: proizvodnja različitih vrsta malih varenih cijevi od ugljičnog čelika.

| 3. | Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. |
| --- | --- |

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena.

| 4. | Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.
  Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

(2)  Banco Bilbao Vizcaya Argentaria SA, Banco de Sabadell SA, Banco Santander SA, Banco Popular Español SA, Bankia SA, Caixabank SA, Bankinter SA, Caja Rural de Navarra Sociedad Cooperativa de Crédito i Kutxabank, SA.

---

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 23.12.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 433/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 433/4

---

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2015/C 433/04)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE IZMJENE SPECIFIKACIJE KOJA NIJE MANJA ZA PROIZVOD ZAŠTIĆENE OZNAKE IZVORNOSTI/ZAŠTIĆENE OZNAKE ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

„TOME DES BAUGES”

EU br.: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( )

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i legitimni interes

| Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB) |
| --- |
| rue Henri Bouvier |
| 73630 Le Châtelard |
| FRANCUSKA |
| Tel./faks: +33 479521120 |
| E-pošta: info@tome-des-bauges.com |

Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB)

rue Henri Bouvier

73630 Le Châtelard

FRANCUSKA

Tel./faks: +33 479521120

E-pošta: info@tome-des-bauges.com

Skupina se sastoji od gospodarskih subjekata koji proizvode sir „Tome des Bauges” (proizvođači mlijeka, proizvođači na farmama, prerađivači i sirari zaduženi za dozrijevanje sira). Stoga je legitimno podnošenje zahtjeva za izmjenu.

2.   Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje/primjenjuju izmjena/izmjene

| — | ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis proizvoda |
| — | ☐ | Zemljopisno područje |
| — | ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| — | ☒ | Metoda proizvodnje |
| — | ☐ | Povezanost |
| — | ☒ | Označivanje |
| — | ☒ | Ostalo: nadzor |

—

☐

Naziv proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☐

Zemljopisno područje

—

☒

Dokaz o podrijetlu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☐

Povezanost

—

☒

Označivanje

—

☒

Ostalo: nadzor

4.   Vrsta izmjene

| — | ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument), koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |

—

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

—

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument), koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

5.   Izmjena (izmjene)

Izmjene koje se odnose na opis proizvoda:

Kako bi se bolje opisao proizvod, pojašnjen je njegov organoleptički opis (osobito u pogledu okusa): „Njegova je tekstura topiva u ustima i ujedno postojana. Miris mu je izražajan, okusi su uravnoteženi, a arome razvijene, postojane i raznolike.”

Mjerne jedinice navode se punim riječima umjesto kraticama.

Što se tiče prezentacije sira, pojašnjuje se da se sir „Tome des Bauges” može stavljati na tržište „cijeli”. Naime, iako je moguća prezentacija u komadima, sir se i dalje može prezentirati cijeli.

Izmjene podataka koji dokazuju podrijetlo proizvoda iz zemljopisnog područja:

Navode se obveze prijavljivanja gospodarskih subjekata. Te izmjene povezane su s reformom sustava nadzora oznaka izvornosti. Osobito se predviđa identifikacija gospodarskih subjekata u cilju izdavanja akreditacije kojom se priznaje njihova sposobnost ispunjavanja uvjeta specifikacije one oznake kojom se žele koristiti, te prijavâ potrebnih za poznavanje i praćenje proizvoda namijenjenih stavljanju na tržište s oznakom izvornosti.

U pogledu opisa naljepnice za označivanje koja se stavlja na sir, briše se riječ „kazeinska” i zadržava se samo riječ „identifikacijska”. Naime, u tijeku su istraživanja kako bi se uzela u obzir mogućnost upotrebe drugih materijala osim kazeina.

Pojašnjuje se da se oznaka „Tome des Bauges” ispisuje na naljepnici prehrambenom bojom, ali s obzirom na to da se trenutačno provode istraživanja i o označivanju sireva, označivanje bojom moglo bi se dopuniti i drugim načinima označivanja. Stoga valja pojasniti da se upotreba prehrambene boje primjenjuje samo kad je to prikladno.

Na temelju nacionalnog teksta povezanog s prethodnom registriranom specifikacijom proizvoda pojašnjuju se načini podjele i vraćanja naljepnica.

Naposljetku, odredba kojom se predviđa stavljanje kazeinske naljepnice na jednu plohu sira smatra se nepotrebnom i briše se iz specifikacije proizvoda.

Pojašnjuje se da se analitička i organoleptička ispitivanja provode „nakon najkraćeg razdoblja dozrijevanja” i „uzimanjem uzoraka”.

Izmjene koje se odnose na metodu proizvodnje:

Pasmina mliječnih krava:

Rokovi navedeni u specifikaciji proizvoda izbrisani su jer su istekli.

Kako bi se pojednostavnio nadzor, pojašnjena su pravila u pogledu pasmina. Lokalni naziv tarine zamijenjen je nazivom tarentaise u skladu sa službenim nazivom jer se naziv tarine za pasminu tarentaise upotrebljava samo u kolokvijalnom govoru.

Udio mliječnih krava pasmina abondance i tarentaise u mliječnim stadima povećan je i sada iznosi 55 % umjesto 50 %. Tom mjerom želi se postići da u stadima ima više životinja tih dviju pasmina, koje se tradicionalno uzgajaju na planinskom masivu Bauges i povezuju sa sirom „Tome des Bauges”, ali su i osobito prilagođene reljefnim i klimatskim uvjetima područja. Budući da su određeni gospodarski subjekti podnijeli prigovor u pogledu te odredbe tijekom nacionalnog roka za podnošenje prigovora i ispunili uvjete iz članka 15. stavka 4. Uredbe (EU) br. 1151/2012, imaju pravo na prijelazno razdoblje do 31. prosinca 2019.

Prosječna razina proizvodnje po mliječnoj kravi godišnje:

Kako bi se uzelo u obzir genetsko unapređivanje stadâ i unapređivanje sustava proizvodnje, prosječna godišnja proizvodnja mlijeka po mliječnoj kravi povećana je s 5 500 kg na 6 000 kg.

Pojašnjenja o ljetnom osnovnom obroku:

Kako bi se ojačao tradicionalni običaj ispaše i očuvala povezanost sa zemljopisnim područjem, navodi se da se osnovni obrok stada tijekom ljetnog razdoblja sastoji od svježe trave.

Tom mjerom osigurava se i autonomnost ishrane stada osnovnim obrokom koji potječe iz zemljopisnog područja.

U tom se kontekstu tijekom ljetnog razdoblja dopušta unos sijena od najviše 3 kg po mliječnoj kravi dnevno. Naime, ta je praksa uobičajena na zemljopisnom području, ali nije bila pojašnjena u prethodnoj registriranoj specifikaciji proizvoda.

Pojašnjenja o sijenu:

Kako bi se ojačala upotreba lokalnih resursa, uvode se sljedeća pojašnjenja:

| — | pojam „suho krmivo” zamijenjen je pojmom „sijeno”, čime se isključuju sve ostale vrste suhog krmiva, a osobito dehidrirana lucerna, |
| --- | --- |

—

pojam „suho krmivo” zamijenjen je pojmom „sijeno”, čime se isključuju sve ostale vrste suhog krmiva, a osobito dehidrirana lucerna,

| — | proizvodnja sijena na zemljopisnom području nije svake godine dovoljna. Stoga je unos sijena proizvedenog izvan zemljopisnog područja ograničen na 20 % (umjesto 30 %) bruto tvari godišnjih potreba gospodarstva za ishranu stada. |
| --- | --- |

—

proizvodnja sijena na zemljopisnom području nije svake godine dovoljna. Stoga je unos sijena proizvedenog izvan zemljopisnog područja ograničen na 20 % (umjesto 30 %) bruto tvari godišnjih potreba gospodarstva za ishranu stada.

Osim toga, na temelju nacionalnog teksta povezanog s prethodnom registriranom specifikacijom proizvoda, pojašnjuje se da se za sijeno dopušta upotreba natrijeva klorida.

Zabrana ishrane svježom krmom:

Zabrana ishrane svježom krmom izričito je navedena. Naime, ta praksa nije uobičajena na zemljopisnom području i skupina ne želi da dođe do njezina razvoja.

Ponovno utvrđivanje dodataka ishrani i određivanje njihove upotrebe:

Kako bi se poboljšala povezanost sa zemljopisnim područjem te pojednostavnilo upravljanje unosom dodataka ishrani i njegov nadzor, pojašnjuje se sljedeće:

| — | dehidrirana lucerna i koncentrirana hrana zajedno čine dodatke ishrani, |
| --- | --- |

—

dehidrirana lucerna i koncentrirana hrana zajedno čine dodatke ishrani,

| — | na temelju nacionalnog teksta povezanog s prethodnom registriranom specifikacijom proizvoda dopušteni koncentrati i aditivi navedeni su na pozitivnom popisu, |
| --- | --- |

—

na temelju nacionalnog teksta povezanog s prethodnom registriranom specifikacijom proizvoda dopušteni koncentrati i aditivi navedeni su na pozitivnom popisu,

| — | unos svih tih dodataka u ishrani životinja ograničen je na 1 800 kg godišnje po mliječnoj kravi u laktaciji, pri čemu je unos koncentrirane hrane ograničen na 1 500 kg, a unos dehidrirane lucerne na 500 kg (tom se odredbom omogućuje restriktivnije određivanje upotrebe dehidrirane lucerne), |
| --- | --- |

—

unos svih tih dodataka u ishrani životinja ograničen je na 1 800 kg godišnje po mliječnoj kravi u laktaciji, pri čemu je unos koncentrirane hrane ograničen na 1 500 kg, a unos dehidrirane lucerne na 500 kg (tom se odredbom omogućuje restriktivnije određivanje upotrebe dehidrirane lucerne),

| — | unos koncentrata za junice smanjen je na 250 kg godišnje po životinji umjesto 500 kg, |
| --- | --- |

—

unos koncentrata za junice smanjen je na 250 kg godišnje po životinji umjesto 500 kg,

| — | davanje peletiranog krmiva, uključujući dehidriranu lucernu i koncentrate, dopušta se ako se točan sastav i udio hrane jasno navode na računima i/ili na etiketama hrane. |
| --- | --- |

—

davanje peletiranog krmiva, uključujući dehidriranu lucernu i koncentrate, dopušta se ako se točan sastav i udio hrane jasno navode na računima i/ili na etiketama hrane.

Količine su izražene u bruto masi.

Zbog tih izmjena brišu se odredbe kojima se omogućuje unos 3 kg dehidrirane lucerne u obliku suhog peletiranog krmiva po kravi dnevno i unos dodataka ishrani u iznosu od 1 500 kg.

Tim novim odredbama dolazi do ukupnog smanjenja s oko 2 500 kg na najviše 1 800 kg unosa dodataka ishrani i do smanjenja unosa dehidrirane lucerne s 1 095 kg na 500 kg.

Zbog općenito velike nadmorske visine zemljopisnog područja otežana je proizvodnja koncentrata. Stoga nije pojašnjeno podrijetlo koncentrata koji u velikom dijelu potječu izvan zemljopisnog područja.

S obzirom na to ograničenje količine koncentrata po mliječnoj kravi i ograničenje količine sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja podrazumijeva se da krmivo koje potječe iz zemljopisnog područja obuhvaća najmanje 64 % ukupnog godišnjeg obroka u suhoj tvari.

Naime:

| — | godišnja potrošnja po mliječnoj kravi procjenjuje se na oko 7 000 kg suhe tvari, od čega najviše 1 800 kg koncentrata, |
| --- | --- |

—

godišnja potrošnja po mliječnoj kravi procjenjuje se na oko 7 000 kg suhe tvari, od čega najviše 1 800 kg koncentrata,

| — | u pogledu sijena: u ljetnom razdoblju (četiri mjeseca) udio sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja ograničen je na 72 kg (61 kg u suhoj tvari) ako krava konzumira najveću dnevnu količinu od 3 kg sijena, od čega najviše 20 % može potjecati izvan zemljopisnog područja, |
| --- | --- |

—

u pogledu sijena: u ljetnom razdoblju (četiri mjeseca) udio sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja ograničen je na 72 kg (61 kg u suhoj tvari) ako krava konzumira najveću dnevnu količinu od 3 kg sijena, od čega najviše 20 % može potjecati izvan zemljopisnog područja,

| — | u zimskom razdoblju (osam mjeseci) udio sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja može se procijeniti na 693 kg (589 kg u suhoj tvari) (20 % osnovnog obroka koji se sastoji od sijena tijekom cijelog zimskog razdoblja) ako krava konzumira najveću dopuštenu količinu od 20 % sijena proizvedenog izvan zemljopisnog područja. |
| --- | --- |

—

u zimskom razdoblju (osam mjeseci) udio sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja može se procijeniti na 693 kg (589 kg u suhoj tvari) (20 % osnovnog obroka koji se sastoji od sijena tijekom cijelog zimskog razdoblja) ako krava konzumira najveću dopuštenu količinu od 20 % sijena proizvedenog izvan zemljopisnog područja.

Količina hrane koja može potjecati izvan zemljopisnog područja stoga se može procijeniti na 2 450 kg suhe tvari godišnje, odnosno najviše 35 % godišnjeg obroka suhe tvari koju unese mliječna krava.

Ostale izmjene koje se odnose na proizvodnju mlijeka:

Kako bi se izbjegli rizici od kontaminacije, osobito bakterijama maslačne kiseline, te kako bi se pospješilo preživanje životinja: „Zabranjuje se unos mješavine koncentrata sa sijenom u ishranu mliječnog stada”.

Kako bi se očuvala povezanost s podnebljem, uvode se odredbe kojima se, s jedne strane, zabranjuje upotreba genetski modificirane hrane (na temelju nacionalnog teksta povezanog s prethodnom registriranom specifikacijom proizvoda) te sadnja i sijanje genetski modificiranih kultura na gospodarstvima.

Uvjeti mužnje:

Kako bi se očuvala prirodna flora mlijeka, upotreba dezinfekcijskih proizvoda za čišćenje, dezinfekciju ili ispiranje dopuštena je samo ako je to neophodno. Funkcioniranje muznog uređaja provjerava se svake godine te se sve sisne gume i gumene cijevi za mlijeko mijenjaju barem jednom godišnje.

Kako bi se između dviju mužnji očuvao relativno stabilan fizičko-kemijski sastav mlijeka, uvodi se razmak od osam sati između dviju mužnji.

Pogon za preradu:

Iz specifikacije proizvoda briše se ograničavanje obujma prikupljanja mlijeka u pogonima za preradu u kojima se prerađuje miješano mlijeko. Ta je mjera bila navedena u poglavlju „Povezanost sa zemljopisnim područjem” na temelju prethodne registrirane specifikacije proizvoda.

Mjera ograničavanja obujma mlijeka koje se može prerađivati u pogonu na farmi, koja je bila navedena i u poglavlju „Povezanost sa zemljopisnim područjem” prethodne registrirane specifikacije proizvoda, premještena je u poglavlje „Metoda proizvodnje”.

Pojašnjuje se da se to ograničenje obujma primjenjuje na gospodarstvo, a ne više na pogon. Naime, time se uzima u obzir mogućnost da na određenim farmama ima više pogona (najmanje dva: jedan na glavnom imanju, drugi na pašnjaku).

Osim toga, obujam mlijeka koji se može prerađivati na farmi povećan je s 300 000 kg na 450 000 kg. Tom mjerom jačaju se udruženja gospodarstava koja se trenutačno razvijaju na zemljopisnom području. Najveći predloženi obujam utvrđen je u skladu s ograničenjima proizvodnje i ograničenjima vođenja stada na prostoru s visokim agronomskim zahtjevima. Prijedlog se temelji na obujmu mlijeka koje jedan subjekt razumno može preraditi ako poštuje sve odredbe iz specifikacije proizvoda, odnosno 150 000 kg po jedinici radne snage.

Naposljetku, dodaje se odlomak u kojem se pojašnjuje obveza da na raspolaganju bude dovoljno materijala kako bi se omogućila prerada mlijeka tijekom razdoblja u kojima je proizvodnja vrlo velika.

Prerada:

Tekst odredbe koji se odnosi na područje prikupljanja mlijeka poboljšan je radi lakšeg razumijevanja: „Područje na kojem svaki proizvodni pogon prikuplja mlijeko mora se sastojati od gospodarstava čije se glavno imanje ne smije nalaziti na više od 15 km cestovne udaljenosti od proizvodnog pogona”.

Na temelju prethodne registrirane specifikacije proizvoda pojašnjuje se da „doza sirila mora omogućiti prosječno trajanje grušanja od 20 minuta” kako bi se bolje odredila proizvodnja.

Briše se pojam „punomasno” koji se odnosi na mlijeko za izradu sira jer je bila riječ o pogrešci te je bio proturječan opisu proizvoda i metodi proizvodnje. Naime, mlijeko može biti obrano.

Rečenica: „To ograničenje povezano je s tradicionalnim tehnikama stavljanja u kalup, većim bačvama nakon stavljanja u kalup dobio bi se presuh gruš neprikladan za proizvodnju sira ‚Tome des Bauges’.” briše se jer se to ne ubraja u točke koje je potrebno nadzirati.

Rečenica: „Taj gruš zatim se zagrijava na temperaturu od 35 °C do 40 °C.” zamijenjena je sljedećom rečenicom: „Ako je potrebno zagrijati mješavinu gruša i sirutke, temperatura ne smije prelaziti 40 °C.” Naime, bila je riječ o pogrešci u tekstu prethodne registrirane specifikacije proizvoda jer zagrijavanje mješavine gruša i sirutke nikad nije bilo obvezno. Osim toga, najmanja temperatura zagrijavanja ne odgovara nikakvom tehnološkom kriteriju.

Naposljetku, pojašnjuje se da se zabrana čuvanja na hladnome odnosi na sve faze izrade sira „Tome des Bauges”.

Izmjene koje se odnose na označivanje:

Obveza stavljanja logotipa koji sadržava znak INAO i tekst „appellation d’origine contrôlée” (kontrolirana oznaka izvornosti) briše se iz specifikacije proizvoda.

Iz specifikacije proizvoda briše se upućivanje na označivanje proizvoda s farme.

Dodaju se obveza stavljanja oznake ZOI Europske unije i mogućnost stavljanja teksta „appellation d’origine protégée” (zaštićena oznaka izvornosti).

Ostale izmjene:

Izmijenjeni su podatci koji se odnose na nadzorno tijelo.

Uzevši u obzir izmjene nacionalnih zakona i propisa, rubrika „Nacionalni zahtjevi” sastavljena je u obliku tablice s glavnim točkama koje je potrebno nadzirati, njihovim referentnim vrijednostima i načinom njihova ocjenjivanja.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„TOME DES BAUGES”

EU br.: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( )

1.   Naziv

„Tome des Bauges”

2.   Država članica ili treća zemlja

Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Razred 1.3. Sirevi

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Sir „Tome des Bauges” proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka, punomasnog ili djelomično obranog, te je prešanog i soljenog tijesta i pljesnive kore.

Cilindričnog je oblika, promjera od 18 do 20 cm, visine od 3 do 5 cm i mase od 1,1 do 1,4 kg nakon dozrijevanja.

Njegova je kora „neravna”, što znači da ima izbočine i nepravilnosti. Debljina kore iznosi od 2 do 3 mm. Sive je boje i na njoj se može prirodno razviti plijesan čija se pigmentacija može kretati od žute do smeđe boje.

Njegovo je tijesto blago čvrsto do mekano, žućkaste boje bjelokosti i može imati male otvore. Sadržava najmanje 45 grama masne tvari na 100 grama sira kad je potpuno osušen, a ukupna masa suhe tvari ne smije biti manja od 50 grama na 100 grama sira.

Sir „Tome des Bauges” može se stavljati na tržište cijeli ili u komadima, osobito pod uvjetom da na svakoj od triju vanjskih ploha komada bude sačuvana kora.

Dozrijevanje traje najmanje pet tjedana.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Mliječna stada na gospodarstvima na kojima se proizvodi mlijeko namijenjeno proizvodnji sira „Tome des Bauges” sastoje se od mliječnih krava koje pripadaju čistokrvnim pasminama abondance, montbéliarde i tarentaise. Svako stado sastoji se od najmanje 55 % mliječnih krava pasmina tarentaise i abondance.

abondance

montbéliarde

tarentaise

tarentaise

abondance

Mlijeko potječe od stadâ čija prosječna proizvodnja ne smije iznositi više od 6 000 kg po mliječnoj kravi u laktaciji godišnje.

Za farmerska gospodarstva obujam prerađenog mlijeka ograničen je na 450 000 kg godišnje.

Područje na kojem svaki proizvodni pogon prikuplja mlijeko mora se sastojati od gospodarstava čije se glavno imanje ne smije nalaziti na više od 15 km cestovne udaljenosti od proizvodnog pogona. Tom se odredbom ograničava vrijeme potrebno za prijevoz mlijeka te je mlijeko zaštićeno od kvarenja sastava do kojeg bi došlo tijekom duljeg prijevoza.

Ishrana stada odvija se na sljedeći način:

| — | ljetno razdoblje od najmanje 120 dana tijekom kojih se osnovni obrok sastoji od svježe trave. Kao dodatak dopušta se unos sijena od najviše 3 kg dnevno po mliječnoj kravi, |
| --- | --- |

—

ljetno razdoblje od najmanje 120 dana tijekom kojih se osnovni obrok sastoji od svježe trave. Kao dodatak dopušta se unos sijena od najviše 3 kg dnevno po mliječnoj kravi,

| — | zimsko razdoblje tijekom kojeg se osnovni obrok sastoji od sijena koje se životinjama daje bez ograničenja. |
| --- | --- |

—

zimsko razdoblje tijekom kojeg se osnovni obrok sastoji od sijena koje se životinjama daje bez ograničenja.

Unos suhog krmiva proizvedenog izvan zemljopisnog područja dopušta se kao dodatak lokalnim izvorima i ne smije iznositi više od 20 % godišnjih potreba gospodarstva za cijelo stado.

Krmivo koje je konzervirano tehnikama silaže, baliranja ili nekim drugim postupkom koji sadržava fazu fermentacije zabranjeno je tijekom cijele godine na gospodarstvima na kojima se proizvodi mlijeko namijenjeno preradi u sir „Tome des Bauges”.

Mogu se upotrebljavati sljedeći dodatci ishrani ili aditivi:

| — | dehidrirana lucerna, |
| --- | --- |

—

dehidrirana lucerna,

| — | sve žitarice i njihovi proizvodi, grašak, bob, lupina, zrna soje, sačma od suncokreta, kopre, palme, uljane repice, soje i lana, dehidrirana pulpa šećerne repe, melasa i biljna ulja kao vezivo samo za koncentrate, minerali, makroelementi i oligoelementi, vitamini. |
| --- | --- |

—

sve žitarice i njihovi proizvodi, grašak, bob, lupina, zrna soje, sačma od suncokreta, kopre, palme, uljane repice, soje i lana, dehidrirana pulpa šećerne repe, melasa i biljna ulja kao vezivo samo za koncentrate, minerali, makroelementi i oligoelementi, vitamini.

Dodatci ishrani ne smiju sadržavati ni ureu ni aromatične tvari.

Unos dodataka ishrani ograničen je na 1 800 kg bruto mase godišnje po mliječnoj kravi u laktaciji koja je na gospodarstvu prisutna tijekom cijele godine.

Taj se unos može sastojati od najviše 1 500 kg bruto mase koncentrata i 500 kg bruto mase dehidrirane lucerne.

Zbog općenito velike nadmorske visine zemljopisnog područja otežana je proizvodnja koncentrata. Stoga nije pojašnjeno podrijetlo koncentrata koji u velikom dijelu potječu izvan zemljopisnog područja.

S obzirom na to ograničenje količine koncentrata po mliječnoj kravi i ograničenje količine sijena koje može potjecati izvan zemljopisnog područja podrazumijeva se da krmivo koje potječe iz zemljopisnog područja obuhvaća najmanje 64 % ukupnog godišnjeg obroka u suhoj tvari.

U ishrani životinja dopuštene su samo biljke i dodatci ishrani koji nisu nastali iz genetski modificiranih proizvoda. Zabranjuju se sadnja i sijanje genetski modificiranih kultura na svim površinama gospodarstava na kojima se proizvodi mlijeko namijenjeno proizvodnji sira oznake izvornosti „Tome des Bauges”. Ta se zabrana odnosi na sve biljne vrste koje bi mogle poslužiti za ishranu životinja na gospodarstvu i uzgoj svake vrste koja bi ih mogla kontaminirati.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Proizvodnja mlijeka, proizvodnja i dozrijevanje sira moraju se provesti na zemljopisnom području.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Sir „Tome des Bauges” može se stavljati na tržište cijeli ili u komadima, osobito pod uvjetom da na svakoj od triju vanjskih ploha komada bude sačuvana kora.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Svi sirevi s registriranom oznakom izvornosti „Tome des Bauges” moraju na sebi imati etiketu na kojoj je naveden naziv ZOI-ja slovima čija je veličina barem dvije trećine veličine najvećih slova na etiketi.

Na etiketama sireva koji nose oznaku izvornosti „Tome des Bauges” obvezno mora biti oznaka ZOI Europske unije, a uz nju se može biti naveden tekst „appellation d’origine protégée” (zaštićena oznaka izvornosti).

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Sažeta definicija zemljopisnog područja

Zemljopisno područje obuhvaća područje sljedećih općina:

Departman Haute-Savoie

Departman Haute-Savoie

Općine koje se u cijelosti nalaze na području:

Allèves, La Chapelle-Saint-Maurice, Chevaline, Cons-Sainte-Colombe, Entrevernes, Gruffy, Leschaux, Quintal, Saint-Eustache, Seythenex, Viuz-la-Chiésaz.

Općine koje se djelomično nalaze na području:

Cusy, Doussard, Duingt, Faverges, Giez, Lathuile, Marlens, Saint-Jorioz.

Departman Savoie

Departman Savoie

Općine koje se u cijelosti nalaze na području:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Le Châtelard, Cléry, La Compôte, Curienne, Les Déserts, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, Lescheraines, Mercury, Montcel, La Motte-en-Bauges, Le Noyer, Pallud, Plancherine, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Offenge-Dessous, Sainte-Reine, Thoiry, La Thuile, Trévignin, Verrens-Arvey.

Općine koje se djelomično nalaze na području:

Marthod, Montailleur, Pugny-Chatenod, Saint-Jean-d’Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d’Albigny, Thénésol.

Katastarski planovi općina koje se djelomično nalaze na području čuvaju se u gradskim vijećnicama.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost sa zemljopisnim područjem

Posebnosti zemljopisnog područja

Posebnosti zemljopisnog područja

Prirodni čimbenici

Prirodni čimbenici

Zemljopisno područje obuhvaća podalpski planinski masiv Bauges. To je područje dobro zemljopisno omeđeno, na sjeveru ga od planinskog masiva Bornes odvaja klanac od Annecyja do Uginea, a na jugu od kristalnog masiva Belledonne alpska brazda.

Planinski masiv sastoji se od:

| | zatvorene doline na nadmorskoj visini od 600 do 1 000 metara na planinskim prijevojima, okružene vrhovima koji dosežu oko 2 200 metara, |
| --- | --- |

zatvorene doline na nadmorskoj visini od 600 do 1 000 metara na planinskim prijevojima, okružene vrhovima koji dosežu oko 2 200 metara,

| | obronaka na rubu te doline koji masiv okružuju visokim liticama. |
| --- | --- |

obronaka na rubu te doline koji masiv okružuju visokim liticama.

Zemljopisno područje sastoji se većinom od dubokih tala koja omogućuju rast kvalitetne trave. Sastoji se i od tala vrlo ograničene opskrbe vodom.

Zemljopisno područje odlikuje se tipičnom planinskom klimom Sjevernih Alpa obilježenom velikom količinom padalina i oštrim zimama.

Visoka godišnja količina padalina unutar masiva iznosi od 1 500 do 2 000 mm, odnosno više, ovisno o nadmorskoj visini. U toplom razdoblju padne gotovo polovina godišnjih padalina. Na pašnjacima je tako prisutna količina vode koja je neophodna za rast i obnavljanje vegetacijskog pokrova.

Raspon temperatura vrlo je širok. Hladno je razdoblje dugo i oštro. Oko naselja na nadmorskoj visini od 700 do 900 metara razdoblje mraza proteže se od studenoga do ožujka. Temperature u dolinama mogu se spustiti do – 20 °C ili – 25 °C. Snježni pokrivač obično prekriva pašnjake četiri do pet mjeseci (od studenoga/prosinca do ožujka/travnja). Temperatura pada s nadmorskom visinom pa se sijeno na 800 metara nadmorske visine teško uspijeva kositi više od dvaput.

Zbog klimatskih ograničenja planinskog masiva trava raste kasnije te je njezin rast teško pospješiti, što utječe na kvalitetu i raznolikost flore. Osim toga, oštre temperature pogoduju rastu autohtone flore, zbog čega je prisutan velik udio (na niskoj nadmorskoj visini, od planinskog pojasa), a zatim prevladavajući udio (iznad 1 500 m) određenih vrsta (među rasprostranjenim travama na pašnjacima su i Poa alpina, Festuca violacea...).

Poa alpina

Festuca violacea

Ljudski čimbenici

Ljudski čimbenici

Skup prirodnih čimbenika zemljopisnog područja osobito je pogodan za proizvodnju kvalitetne trave. Tom je travom, na kojoj se temelji ishrana krava, omogućen razvoj uzgoja mliječnih goveda, kojim se najbolje iskorištava taj potencijal. Dio stada od lipnja do listopada pase na prostranim visinskim predjelima, osobito na južnom dijelu masiva. Ispašom na tim visinskim pašnjacima na kojima bilje raste kasnije u odnosu na dolinu omogućuje se vrlo velik unos hrane ljeti. Zemljopisno područje obiluje i pašnjacima nadmorske visine niže od 1 500 m. Ti su pašnjaci ujedno izvor ispaše i sijena. Košnja i čuvanje raspoloživih viškova u proljeće potrebni su zbog dugog zimskog razdoblja.

Uzgajivači uzgajaju pasmine (abondance, tarentaise i montbéliarde) koje su posebno prilagođene prirodnom okruženju. Te mliječne krave mogu osigurati redovitu proizvodnju kvalitetnog mlijeka usprkos velikim klimatskim promjenama koje mogu naglo nastupiti u jednom danu. Uzgoj životinja radi mlijeka na planinskom lancu Bauges osobito je obilježen znatnom prisutnošću pasmina tarentaise i abondance.

abondance

tarentaise

montbéliarde

tarentaise

abondance

Proizvodnja sira „tome” na tom planinskom masivu potvrđena je već stoljećima. Naime, nekoliko pisanih dokaza potvrđuje davnu prisutnost proizvodnje sira u pokrajini Bauges. U registru odluka grada Annecyja iz 1525. navodi se čovjek po imenu Pierre Lambert, koji je po zanimanju bio proizvođač sira „tome” (fr. „Thomié”). Tako sir „Tome des Bauges” svoje ime duguje alpskom masivu s kojeg potječe i navodno je najstariji sir u pokrajini Savoie.

Danas je proizvodnja na farmi vrlo prisutna, ali načini proizvodnje sira „Tome des Bauges” preneseni su i u proizvodnju u mljekarama. U toj proizvodnji domaćeg podrijetla i dalje prevladava ručni rad kojim se postiže jednostavna proizvodnja zbog koje se zrna gruša malo obrađuju prije faze stavljanja u kalup. Tradicionalno znanje i umijeće odnose se na dnevnu preradu mlijeka prikupljenog na malim udaljenostima, dodavanje sirila, usitnjavanje mješavine gruša i sirutke, stavljanje u kalup, prešanje slaganjem sireva jednog na drugi, soljenje, dozrijevanje i osobito dozrijevanje mlijeka. Ta posebna faza tradicionalne proizvodnje sira „Tome des Bauges” održala se do danas. Mlijeko dozrijeva zahvaljujući svojoj prirodnoj flori. Nakon dozrijevanja mlijeka vrhnje koje se izdiglo na površinu mlijeka može se obrati s pomoću tradicionalnog lokalnog pomagala naziva „pôche”.

Posebnosti proizvoda

Posebnosti proizvoda

Sir „Tome des Bauges” proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka, punomasnog ili djelomično obranog, te je prešanog tijesta i pljesnive kore.

Njegova je kora „neravna”, što znači da ima izbočine i nepravilnosti.

Njegova je tekstura topiva u ustima i ujedno postojana. Miris mu je izražajan, okusi su uravnoteženi, a arome razvijene, postojane i raznolike.

Uzročna povezanost

Uzročna povezanost

Sir „Tome des Bauges” svoje posebnosti duguje prirodnom podneblju koje se odlikuje oštrom planinskom klimom, bogatim tlima na vapnenačkoj podlozi koja pospješuju veliku proizvodnju kvalitetne trave. Na toj se travi temelji ishrana mliječnih krava koje pripadaju pasminama prilagođenima tom planinskom podneblju.

Tehnike vođenja mliječnih stada koje su usmjerene ekstenzivnom iskorištavanju prirodnih resursa pogoduju raznolikosti alpske flore, koja pridonosi aromatskim svojstvima sira „Tome des Bauges”.

Prirodna mikroflora mlijeka utječe i na aromatski izražaj zrelog sira. Zato se u nekoliko faza proizvodnje nastoji sačuvati ta mikroflora: dnevna prerada mlijeka prikupljenog na maloj udaljenosti, svakodnevna proizvodnja i prerada sirovog mlijeka. Mlijeko namijenjeno proizvodnji sira „Tome des Bauges” odlikuje se slabom kiselošću, zbog čega su sirari pridali osobitu pažnju fazi dozrijevanja kako bi pospješili djelovanje mikroflore na prirodno kiseljenje.

Posebno znanje i umijeće u pogledu dodavanja sirila, usitnjavanja mješavine gruša i sirutke, stavljanja u kalup, prešanja, soljenja i dozrijevanja omogućuju postojanost aromatskog bogatstva te osobito mekanu i topivu teksturu, koja je ipak postojana.

Zrna gruša malo su obrađena kako bi se od usitnjavanja do stavljanja u kalup sačuvala njihova cjelovitost te se tako i dalje upravlja vlažnosti koju sadržavaju. Zbog te vlažnosti djelovanje mikroflore utječe na teksturu i arome tijesta te na debljinu kore i razvoj plijesni. Svi ti elementi, zajedno s trajanjem dozrijevanja, vlažnosti zraka u podrumima, oblikom sira „Tome des Bauges” i djelovanjem flore na proteolizu, među ostalim, omogućuju dobivanje neravne kore.

Uvjeti proizvodnje oznake izvornosti utvrđeni su kako bi se očuvalo podneblje i tradicionalne prakse te kako bi se oni mogli izraziti u proizvodu.

Upućivanje na objavu specifikacije

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e0ce815f-32cb-4e80-8710-d48016527e19

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

1

---

| 23.12.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 433/13 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 433/13

---

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2015/C 433/05)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

JEDINSTVENI DOKUMENT

„LEVICKÝ SLAD”

EZ br.: SK-PGI-0005-01181 – 20.11.2013.

ZOI ( ) ZOZP ( X )

1.   Naziv:

„Levický slad”

2.   Država članica ili treća zemlja

Država članica ili treća zemlja

Slovačka

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Razred 1.8. Ostali proizvodi iz Priloga I. Uredbe (začini itd.).

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Levický slad” je svijetli pilsnerski ječmeni slad, prvenstveno namijenjen proizvodnji piva. Dobiva se iz selektivno uzgojenih i certificiranih sorta dvorednog pivarskog ječma koji se uzgaja na ograničenom zemljopisnom području.

Važni zajamčeni parametri proizvoda „Levický slad”:

(a)   vlaga: najviše 5 %;

vlaga

(b)   boja: ne više od 4,5 EBC;

boja

(c)   ekstrakt (u suhoj tvari): minimalno 80 %;

ekstrakt (u suhoj tvari)

(d)   drobljivost: minimalno 78,5 %.

drobljivost

Kad su u pitanju osjetilne karakteristike, slad bi trebao imati jasnu, sladnu aromu, bez drugog mirisa; okus bi trebao biti slatkast i čist. Boja je jednolično svijetla, bez smeđih vršaka. Izgledom slad nalikuje vrsti ječma koji je obrađen.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Sirovina za „Levický slad” dvoredni je pivarski ječam upisan u Popis sorta registriranih za „Levický slad”. U proizvodnji se koriste sve sorte ili samo neke.

Ograničeno zemljopisno područje karakteriziraju srednje teška tla najprikladnija za uzgoj pivarskog ječma, poput crnice, crvenice, fluvisola i smeđeg tla, a teren je ravan ili u nekim slučajevima blago kos. To područje ima veoma toplu i suhu nizinsku klimu. Te osobine omogućuju veoma ranu sjetvu pivarskog ječma, što je veoma važno za visoku kvalitetu zrna (bogat ekstrakt, minimalan postotak oštećenog zrna, niska pojavnost gljivičnih oboljenja) i visok urod.

3.4.   Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju poduzimati u ograničenom zemljopisnom području

Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju poduzimati u ograničenom zemljopisnom području

| | Korak 1. Kupnja, prihvat i čišćenje ječma. |
| --- | --- |

Korak 1. Kupnja, prihvat i čišćenje ječma.

| | Korak 2. Močenje |
| --- | --- |

Korak 2. Močenje

| | Korak 3. Klijanje ječma |
| --- | --- |

Korak 3. Klijanje ječma

| | Korak 4. Sušenje i oslobađanje od klica |
| --- | --- |

Korak 4. Sušenje i oslobađanje od klica

| | Korak 5. Oslobađanje slada od klica |
| --- | --- |

Korak 5. Oslobađanje slada od klica

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd.

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd.

Slad se može pakirati u vreće kapaciteta do 50 kg ili u velike vreće od 300 do 600 kg s etiketom ili oznakom proizvođača.

3.6.   Posebna pravila za označivanje

Posebna pravila za označivanje

Proizvođači slada „Levický slad” mogu koristiti ime „Levický slad” za označivanje, oglašavanje i marketing proizvoda.

Sve vrste pakiranja označuju se etiketom ili oznakom koja pokazuje proizvođačevu adresu, adresu pogona, težinu paketa, serijski broj, datum pakiranja i rok upotrebe slada te europski logotip, a oznaka može sadržavati izraz „zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla” ili skraćenicu „ZOZP”.

Tražitelj prihvaća da svaki proizvođač u tome ograničenom području ima pravo proizvoditi „Levický slad” u skladu sa specifikacijama proizvoda.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Sažeta definicija zemljopisnog područja

Zemljopisno je područje omeđeno sljedećim geografskim točkama i linijama:

Na sjeveru, sa zapada prema istoku, vrhom Holý vrch lanca Považský Inovec, vrhovima Veľký Tríbeč i Veľký Inovec, te lancima Štiavnické vrchy i Javorie sve do područja Krivánsky potok.

Na istoku i jugu omeđuju ga Krivánsky potok do ušća u rijeku Ipeľ, Ipeľ do ušća u Dunav, te Dunav do općine Žitava.

Na zapadu, s juga prema sjeveru, omeđeno je općinom Žitava na Dunavu, općinama Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady i Komoča, sve do rijeke Váh uz općinu Dedina Mládeže, te rijekom Váh sve do vrha Holý vrch u lancu Považský Inovec.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost sa zemljopisnim područjem

Specifični prirodni uvjeti ograničenog područja, tj. klima i tlo, uz kvalitetu, tradiciju i ugled, čine „Levický slad” jedinstvenim. Gorski lanac na sjeveru štiti to područje od hladnog zraka. Prosječna je temperatura zraka u vegetacijskome razdoblju 15 – 17 °C, a prosječna količina padalina 150 – 200 mm. U ostalim dijelovima Slovačke u kojima se uzgaja ječam ukupna je količina padalina 450 – 650 mm. Pretjerana kiša u vrijeme zrenja smanjuje sladnu kvalitetu zrna jer vlažno vrijeme potiče fermentaciju kojom se škrob razgrađuje u šećere, a zrno u postupku slađenja ne klija dobro.

Uz klimatske uvjete na kvalitetu proizvoda „Levický slad” utječu i tla. To su crnica, crvenica, fluvisol i smeđe tlo, a teren je ravan ili – u nekim slučajevima – blago kos. Sva se ostala područja uzgoja ječma u Slovačkoj razlikuju po nekom od temeljnih uvjeta (više padalina, prosječne temperature, trajanje vegetacijskog razdoblja, tlo). Bez tih uvjeta za rast sirovine „Levický slad” ne može ostvariti istu kvalitetu ili urod.

U ograničenome području jari ječam sije se od treće dekade veljače do druge dekade ožujka, što pozitivno utječe na urod i kvalitetu zrna. Kvaliteta zrna jaroga ječma određuje se ponajviše u razdoblju u kojem se zrno oblikuje i nalijeva. Fenološki, to se razdoblje definira početkom klasanja, a u ograničenom području to razdoblje traje od vremena između prve i treće dekade svibnja do pune zrelosti. Vegetacijsko razdoblje jarog ječma u ograničenom području traje oko 120 dana, uključujući i oko 44 dana od početka klasanja do pune zrelosti. Zato su uvjeti u ograničenom području idealni za uzgoj visokokvalitetnog pivarskog ječma s optimalnim sadržajem škroba u zrnu, što odgovara ekstraktu u sladu od 81,5 – 82,5 %.

Pivarski ječam u ograničenom se području bere nekoliko dana nakon što sasvim sazrije Da bi se želo fiziološki zrelo i zdravo zrno koje kiša nije oštetila, žanje se rano kako bi se izbjeglo kišno razdoblje koje redovito počinje u drugoj polovici srpnja i prvoj polovici kolovoza.

Kvaliteta proizvoda „Levický slad” ovisi o kvaliteti parametara ječma te o procesu slađenja. Zbog niske količine padalina i uvjeta u tlu toga područja, zrno je veće i ujednačene veličine te sadržava više škroba što jamči veću ekstraktivnost slada. Ujednačena veličina zrna važna je za močenje jer zrna tada podjednako upijaju vlagu pa će poslije, u slađenju sustavom pokretne gomile (Wanderhaufen), imati podjednaku energiju klijanja.

Wanderhaufen

Vrhunski pivari koji prednost daju sladu „Levický slad”, njegovim tipičnim osobinama smatraju njegov izgled, boju i okus zrna, a pozitivan utjecaj na kvalitetu tradicionalno varenog piva imaju i sastav ekstrakta i stupanj razgradnje bjelančevina Za piva tog tipa „Levický slad” igra važnu ulogu u postizanju željene boje i okusa te proizvodne učinkovitosti.

Tradicija uzgoja žitarica na tome području seže u 19. stoljeće kad je obitelj von Schoeller dala početni kapital, nakon čega je uslijedio brz razvoj uzgoja žitarica i prerađivačke industrije, što je dovelo do toga da se lokalnim pivarskim ječmom trguje kao posebnom kategorijom („Tót Árpa”) na budimpeštanskoj burzi. Idući poticaj dogodio se u drugoj polovici 20. stoljeća ulaganjem u samostalnu komercijalnu sladaru. Proizvod te sladare otpočetka se zvao „Levický slad” jer je to ime bilo općepoznato među uzgajivačima i prerađivačima ječma. Čim je proizvodnja počela, kvaliteta i ugled proizvoda „Levický slad” potvrdili su se izvozom ne samo u većinu zemalja istočne i zapadne Europe nego i u zemlje na četirima drugim kontinentima. Budući da se za pivarski ječam ne organiziraju specifična natjecanja, potvrda kvalitete dolazi u obliku nagrada koje osvajaju svijetla piva, uglavnom u inozemstvu, pa tako i na natjecanjima u Češkoj, kao i nagrada Zvijezda europskog piva.

Upućivanje na objavu specifikacije

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

1

---