# Amtsblatt C 279/2019

| | ISSN 1977-088X |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 279 |
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| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 62. Jahrgang19. August 2019 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 279

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

62. Jahrgang19. August 2019

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| Inhalt | Seite |
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| | II   Mitteilungen |
| | MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2019/C 279/01 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.9366 — BPCE/Auchan/Oney Bank) (
  1
  ) | 1 |

Inhalt

Seite

II   Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2019/C 279/01

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.9366 — BPCE/Auchan/Oney Bank) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informationen |
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| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2019/C 279/02 | Euro-Wechselkurs | 2 |
| 2019/C 279/03 | Durchführungsbeschluss der Kommission vom 8. August 2019 über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union | 3 |
| 2019/C 279/04 | Durchführungsbeschluss der Kommission vom 12. August 2019 über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen Bleu du Vercors-Sassenage (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union | 24 |

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2019/C 279/02

Euro-Wechselkurs

2

2019/C 279/03

Durchführungsbeschluss der Kommission vom 8. August 2019 über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union

Amtsblatt der Europäischen Union

3

2019/C 279/04

Durchführungsbeschluss der Kommission vom 12. August 2019 über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen Bleu du Vercors-Sassenage (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union

Amtsblatt der Europäischen Union

24

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| | V   Bekanntmachungen |
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| | VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK |
| | Europäische Kommission |
| 2019/C 279/05 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.9482 — SKT/Comcast/JV) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  ) | 38 |
| 2019/C 279/06 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.9494 — Equistone/Heras) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  ) | 40 |

V   Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

2019/C 279/05

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.9482 — SKT/Comcast/JV) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  )

1

38

2019/C 279/06

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.9494 — Equistone/Heras) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  )

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40

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| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR. |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR.

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| DE | |
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DE

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II Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/1 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/1

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Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache M.9366 — BPCE/Auchan/Oney Bank)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2019/C 279/01)

Am 26. Juli 2019 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) entschieden, keine Einwände gegen den oben genannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Binnenmarkt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Französisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden. |
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—

der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden.

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32019M9366 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
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—

der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32019M9366 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1.

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/2 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/2

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Euro-Wechselkurs (1)

16. August 2019

(2019/C 279/02)

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
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| USD | US-Dollar | 1,1076 |
| JPY | Japanischer Yen | 117,77 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4590 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,91033 |
| SEK | Schwedische Krone | 10,7120 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,0854 |
| ISK | Isländische Krone | 137,70 |
| NOK | Norwegische Krone | 9,9653 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 25,734 |
| HUF | Ungarischer Forint | 324,78 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,3381 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,7293 |
| TRY | Türkische Lira | 6,1543 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,6320 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,4730 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 8,6863 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,7208 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,5356 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 338,60 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 16,8081 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,7978 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,3890 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 15 753,39 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,6281 |
| PHP | Philippinischer Peso | 58,012 |
| RUB | Russischer Rubel | 73,3855 |
| THB | Thailändischer Baht | 34,208 |
| BRL | Brasilianischer Real | 4,4075 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 21,6321 |
| INR | Indische Rupie | 78,8040 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,1076

JPY

Japanischer Yen

117,77

DKK

Dänische Krone

7,4590

GBP

Pfund Sterling

0,91033

SEK

Schwedische Krone

10,7120

CHF

Schweizer Franken

1,0854

ISK

Isländische Krone

137,70

NOK

Norwegische Krone

9,9653

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

25,734

HUF

Ungarischer Forint

324,78

PLN

Polnischer Zloty

4,3381

RON

Rumänischer Leu

4,7293

TRY

Türkische Lira

6,1543

AUD

Australischer Dollar

1,6320

CAD

Kanadischer Dollar

1,4730

HKD

Hongkong-Dollar

8,6863

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,7208

SGD

Singapur-Dollar

1,5356

KRW

Südkoreanischer Won

1 338,60

ZAR

Südafrikanischer Rand

16,8081

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,7978

HRK

Kroatische Kuna

7,3890

IDR

Indonesische Rupiah

15 753,39

MYR

Malaysischer Ringgit

4,6281

PHP

Philippinischer Peso

58,012

RUB

Russischer Rubel

73,3855

THB

Thailändischer Baht

34,208

BRL

Brasilianischer Real

4,4075

MXN

Mexikanischer Peso

21,6321

INR

Indische Rupie

78,8040

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/3 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/3

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DURCHFÜHRUNGSBESCHLUSS DER KOMMISSION

vom 8. August 2019

über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union

(2019/C 279/03)

DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (1), insbesondere auf Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a in Verbindung mit Artikel 53 Absatz 2,

in Erwägung nachstehender Gründe:

| (1) | Frankreich hat gemäß Artikel 49 Absatz 4 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 einen Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation für „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) eingereicht. |
| --- | --- |

(1)

Frankreich hat gemäß Artikel 49 Absatz 4 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 einen Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation für „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) eingereicht.

| (2) | Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 50 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen der Verordnung erfüllt sind. |
| --- | --- |

(2)

Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 50 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen der Verordnung erfüllt sind.

| (3) | Damit gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 Einspruch eingereicht werden kann, muss der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission (2), einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Veröffentlichung der entsprechenden Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden. |
| --- | --- |

(3)

Damit gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 Einspruch eingereicht werden kann, muss der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission (2), einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Veröffentlichung der entsprechenden Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden.

BESCHLIEẞT:

Einziger Artikel

Der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission, einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ (g. U.) findet sich im Anhang dieses Beschlusses.

Im Einklang mit Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 kann innerhalb von drei Monaten ab der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union gegen die Änderung gemäß Absatz 1 Einspruch erhoben werden.

Brüssel, den 8. August 2019

Für die Kommission

Phil HOGAN

Mitglied der Kommission

---

(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

1

(2)  Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission vom 13. Juni 2014 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 36).

2

---

ANHANG

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

EU-Nr.: PDO-FR-0050-AM01 — 16.8.2017

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

1.   Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANKREICH |
| Tel. +33 490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| E-Mail: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANKREICH

Tel. +33 490543842

Fax +33 484253288

E-Mail: contact@siovb.com

Das „Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence“ (SIOVB) ist eine Branchenvereinigung, die den Bestimmungen des französischen Arbeitsgesetzbuchs unterliegt und die sich aus Olivenerzeugern, Olivenverarbeitern und Olivenölerzeugern (rund 1 100 Marktteilnehmern) zusammensetzt. Sie hat ein berechtigtes Interesse an der Einreichung des Antrags.

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung(en) bezieht/beziehen

| — | ☐ | Name des Erzeugnisses |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Beschreibung des Erzeugnisses |
| — | ☒ | Geografisches Gebiet |
| — | ☒ | Ursprungsnachweis |
| — | ☒ | Erzeugungsverfahren |
| — | ☒ | Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet |
| — | ☒ | Kennzeichnung |
| — | ☒ | Sonstiges: Kontrollen, einzelstaatliche Vorschriften. |

—

☐

Name des Erzeugnisses

—

☒

Beschreibung des Erzeugnisses

—

☒

Geografisches Gebiet

—

☒

Ursprungsnachweis

—

☒

Erzeugungsverfahren

—

☒

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

—

☒

Kennzeichnung

—

☒

Sonstiges: Kontrollen, einzelstaatliche Vorschriften.

4.   Art der Änderung(en)

| — | ☒ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde. |

—

☒

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

—

☐

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5.   Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses

Die Beschreibung des Erzeugnisses wurde in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument (das die vormalige Zusammenfassung ersetzt) geändert und ergänzt.

So wird der ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„‚Huile d’olive de la Vallée des aux-de-Provence‘ ist ein natives Olivenöl von grüner Farbe, hoher Geschmeidigkeit und mildem, langanhaltendem Geschmack. [...]“,

ausschließlich in der Produktspezifikation durch folgende Angaben ergänzt:

„[...] Der langanhaltende Geschmack weist Butter-, Mandel- und Haselnussnoten sowie ausgeprägte geschätzte Geruchsaromen (Artischocken, Tomate, Apfel, Erdbeere, Backpflaume und Schokolade) auf.“

Er erhält in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument (unter Punkt 3.2) folgende Fassung:

„‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ ist ein Olivenöl, das sich durch mindestens zwei der folgenden Aromen auszeichnet: frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt. Dies wird ergänzt durch eine mäßige Bitterkeit und Schärfe. Die Bitterkeit beträgt höchstens 3 und die Schärfe liegt zwischen 1 und 3 auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR). Der Gehalt an Ölsäure beträgt höchstens 0,8 g je 100 g.

‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ mit dem Zusatz ‚olives maturées‘ (gereifte Oliven) ist ein geschmeidiges Öl, das sich durch mindestens zwei der folgenden Aromen auszeichnet: eingelegte Oliven, schwarze Oliven, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischocke, Trüffel, Hefebrot. Aromen von gegarter Birne, Schimmel oder Metall sind nicht zulässig. Es ist ein mildes Öl mit einer Bitterkeit von höchstens 1 und einer Schärfe von höchstens 2 auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR). Der Gehalt an Ölsäure beträgt höchstens 1,5 g je 100 g.

Beim ersten Inverkehrbringen beträgt die Peroxidzahl höchstens 16 Milliäquivalente Peroxidsauerstoff je 1 kg Olivenöl.“

Die Beschreibung des Erzeugnisses wurde überarbeitet, um besser auf das Können und die Gepflogenheiten der Erzeuger einzugehen. Diese verbesserte Beschreibung hat dazu geführt, dass zwischen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ mit und ohne den Zusatz „olives maturées“ unterschieden wird. Das aus gereiften Oliven hergestellte Olivenöl war bereits in der ursprünglichen Eintragung erfasst, die auf einer sehr weiten Definition des Produkts beruhte, wurde aber nicht gesondert angeführt. Diese Unterscheidung geht auf den Wunsch der antragstellenden Vereinigung zurück, das Erzeugnis besser zu beschreiben und zu kennzeichnen und dem Verbraucher eindeutige Informationen zu geben. Anhand der seit der Anerkennung dieser Bezeichnung durchgeführten Kontrollen wurden vom Reifegrad der Oliven abhängige analytische und sensorische Merkmale vor der Verarbeitung festgestellt. Diese genauere Beschreibung des Erzeugnisses ist im derzeitigen Kontext der Entwicklung des Olivenölmarkts zu sehen. Der Verbraucher kennt sich mit Olivenöl besser aus, und durch diese Unterscheidung wird der Marktnachfrage entsprochen. Vor dem Jahr 1950 mussten die Ölmühlenbetreiber wegen der damals verwendeten Extraktionsmaschinen und der begrenzten Erzeugungskapazitäten der Mühlen während der Saison die Oliven einige Tage lagern, bevor sie sie verarbeiten konnten. Mit der Entwicklung moderner Pressen nach 1950 konnte diese vorgelagerte Stufe der Reifung der Oliven aufgegeben werden. Die Ölmühlenbetreiber im Tal von Baux-de-Provence behielten jedoch bei einem Teil der Oliven den Brauch bei, die Früchte einige Tage vor dem Pressen reifen zu lassen.

Genauer:

| — | Bei Olivenöl ohne vorherige Reifung der Oliven wurde der Höchstgehalt an freier Säure auf 0,8 g/100 g und bei Olivenöl aus gereiften Oliven auf 1,5 g/100 g festgesetzt. |
| --- | --- |

—

Bei Olivenöl ohne vorherige Reifung der Oliven wurde der Höchstgehalt an freier Säure auf 0,8 g/100 g und bei Olivenöl aus gereiften Oliven auf 1,5 g/100 g festgesetzt.

| — | Für beide Ölsorten wurde die zulässige Peroxidzahl auf 16 Milliäquivalente Peroxidsauerstoff je 1 kg Olivenöl festgesetzt, um für den Verbraucher eine optimale Erhaltung der Qualität zu gewährleisten. |
| --- | --- |

—

Für beide Ölsorten wurde die zulässige Peroxidzahl auf 16 Milliäquivalente Peroxidsauerstoff je 1 kg Olivenöl festgesetzt, um für den Verbraucher eine optimale Erhaltung der Qualität zu gewährleisten.

Außerdem wurden die Aromamerkmale der Öle differenziert und überarbeitet, um die ursprüngliche Beschreibung des Erzeugnisses zu ersetzen. So wird nicht mehr zwischen dem Geschmack und dem Duft unterschieden, denn alle diese Aromen werden sowohl über den Mund als auch über die Nase wahrgenommen. Zudem finden sich einige dieser Aromen bei Ölen aus nicht gereiften Oliven und andere eher bei Ölen aus gereiften Oliven.

Aufgrund der Erfahrung aus mehreren Jahren sensorischer Analyse des Erzeugnisses konnte die Beschreibung des organoleptischen Profils dieser Öle überarbeitet werden. So zählen Butter-, Erdbeer- und Backpflaumennoten nicht zu den kennzeichnendsten Aromen bzw. Düften. Deshalb wurden diese Angaben gestrichen.

Bei Olivenöl, das nicht aus vorher gereiften Oliven hergestellt wird, muss die Angabe „Mandelaroma“ durch die genauere Angabe „Mandelkernaroma“ ersetzt werden. Beim Haselnussaroma handelt es sich eigentlich um frische Haselnuss, und beim Artischockenduft um rohe Artischocke. Ebenso handelt es sich beim Tomatenaroma eher um das Aroma von Tomatenblättern. Das Apfelaroma bleibt ein typisches Merkmal; ferner muss das Aroma von frisch gemähtem Gras hinzugefügt werden. Durch das Vorhandensein von mindestens zwei dieser Aromen kann die Besonderheit des Erzeugnisses gewährleistet werden. Überdies ist dieses Öl nicht besonders geschmeidig. Der ursprüngliche unterschiedslose Hinweis auf die Geschmeidigkeit des Öls wird deshalb nicht in die Beschreibung des Öls aus nicht vorher gereiften Oliven übernommen. Sie kennzeichnet jedoch sehr gut das Öl aus „gereiften Oliven“. Denn dieses Zubereitungsverfahren verleiht dem Öl eine besondere Geschmeidigkeit, weshalb diese Angabe in die Beschreibung dieses Öls aufgenommen wird. In Bezug auf das Öl aus gereiften Oliven empfiehlt es sich ferner, die ursprüngliche Angabe „Schokoladenaroma“ durch die genauere Angabe „Kakaoaroma“ zu ersetzen und die Beschreibung durch das Vorhandensein der sehr typischen Aromen von eingelegten Oliven, schwarzen Oliven, Olivenpaste, Pilzen, gegarter Artischocke, Trüffel und Hefebrot zu ergänzen. Durch das Vorhandensein von mindestens zwei dieser Aromen kann die Besonderheit des Erzeugnisses gewährleistet werden, und durch den Ausschluss der Aromen von gekochter Birne, Schimmel und Metall kann vermieden werden, dass die Öle Mängel aufweisen.

Die Farbe des Öls wurde nicht für charakteristisch befunden. Sie hängt nicht mit den organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses zusammen; deshalb wurde der Hinweis auf die grüne Farbe gestrichen.

Außerdem weisen diese Öle jeweils auch eine spezifische Bitterkeit und Schärfe auf, sodass diese Angaben in die Produktspezifikation aufgenommen wurden:

| — | Olivenöl aus nicht gereiften Oliven ist mäßig bitter und scharf, was in der Beschreibung des Erzeugnisses in Werten von höchstens 3 bei der Bitterkeit sowie 1 bis 3 bei der Schärfe auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR) zum Ausdruck kommt. |
| --- | --- |

—

Olivenöl aus nicht gereiften Oliven ist mäßig bitter und scharf, was in der Beschreibung des Erzeugnisses in Werten von höchstens 3 bei der Bitterkeit sowie 1 bis 3 bei der Schärfe auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR) zum Ausdruck kommt.

| — | Olivenöl aus gereiften Oliven ist mild, was in der Beschreibung des Erzeugnisses in Werten von höchstens 1 bei der Bitterkeit sowie 1 bis 2 bei der Schärfe auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR) zum Ausdruck kommt. |
| --- | --- |

—

Olivenöl aus gereiften Oliven ist mild, was in der Beschreibung des Erzeugnisses in Werten von höchstens 1 bei der Bitterkeit sowie 1 bis 2 bei der Schärfe auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR) zum Ausdruck kommt.

Die Angabe „nativ“ („vierge“) wird gestrichen, da dieses Merkmal mit den analytischen Merkmalen des Öls zusammenhängt und es sich um natives Olivenöl oder um natives Olivenöl extra („vierge“ oder „vierge extra“) handeln kann.

Geografisches Gebiet

Geografisches Gebiet

Die Abgrenzung des geografischen Gebiets, aus dem „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ stammt, wird in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument (vormals „Zusammenfassung“) geändert.

So wird der ursprüngliche Text der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Das geografische Gebiet, in dem das Olivenöl, das die Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ führen darf, gewonnen wird, liegt in folgenden Gemeinden des Departements Bouches-du-Rhône: Arles, Aureille, les Baux-de-Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouries, Le Paradou, Saint-Martin de Crau, Orgon, Saint-Etienne du Grès, Saint-Rémy de Provence, Senas und Tarascon.“

durch folgende Wortlaute ersetzt:

im Einzigen Dokument (Punkt 4): „Das geografische Gebiet liegt innerhalb des Gebiets der folgenden Gemeinden des Departements Bouches-du-Rhône:

vollständig einbezogene Gemeinden: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles und Paradou;

teilweise einbezogene Gemeinden: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas und Tarascon.“

in der Produktspezifikation:

„Alle Vorgänge von der Erzeugung der Oliven bis zur Herstellung des Olivenöls erfolgen im geografischen Gebiet innerhalb des Gebiets der folgenden Gemeinden des Departements Bouches-du-Rhône:

vollständig einbezogene Gemeinden: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles und Le Paradou;

teilweise einbezogene Gemeinden: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas und Tarascon.

Es wurde eine Karte mit den Abgrenzungen des geografischen Gebiets, die vom nationalen Ausschuss für Nahrungsmittel des Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) in seiner Sitzung vom 20. Juni 2013 auf Vorschlag des zu diesem Zweck benannten Fachausschusses genehmigt wurde, beim jeweiligen Rathaus der betreffenden Gemeinden hinterlegt.“

Der Umfang des geografischen Gebiets wird auf Teilgebiete von Gemeinden, die bereits im geografischen Gebiet liegen, sowie auf eine neue angrenzende Gemeinde, die Gemeinde Mas-Blanc-des-Alpilles (teilweise) ausgeweitet. Diese Ergänzungen betreffen alle Gemeinden des geografischen Gebiets, mit Ausnahme der Gemeinde Les Baux-de-Provence, die bereits in ihrer Gesamtheit in das geografische Gebiet einbezogen ist. Diese zum Umfang des geografischen Gebiets hinzugefügten Teilgebiete der Gemeinden erfüllen dieselben geologischen, pedologischen, klimatischen und botanischen Abgrenzungskriterien wie die übrigen Gemeinden der Ursprungsbezeichnung. Diese Abgrenzung ermöglicht zudem die Einbeziehung eines weiteren Olivenverarbeiters in die Ursprungsbezeichnung. Aufgrund des Beschlusses des nationalen Ausschusses für Nahrungsmittel des INAO, der für die Genehmigung von Änderungen eines geografischen Gebiets auf nationaler Ebene zuständig ist, wird das Datum der Genehmigung dieser Abgrenzung (20. Juni 2013) hinzugefügt.

Ferner wird hinzugefügt, dass die Oliven auf Parzellen geerntet wurden, die gemäß den nachstehend beschriebenen Modalitäten bestimmt wurden. Somit wird die Produktspezifikation durch folgenden Wortlaut ergänzt:

„Die Olivenöle stammen von Oliven, die auf bestimmten, im oben beschriebenen Erzeugungsgebet gelegenen Parzellen geerntet wurden. Die Bestimmung der Parzellen erfolgt auf Grundlage der Kriterien zur Lage der Parzellen, die vom nationalen Ausschuss für Nahrungsmittel des INAO in dessen Sitzung vom 21. Februar 2013 nach Stellungnahme des Fachausschusses, der zu diesem Zweck von dem erwähnten nationalen Ausschuss benannt wurde, festgelegt wurden.

Jeder Erzeuger, der eine Parzelle bestimmen lassen möchte, stellt einen entsprechenden Antrag bei den Dienststellen des INAO; dazu reicht er vor dem 31. Mai, der der ersten Ernte der Oliven mit Ursprungsbezeichnung vorausgeht, einen Vordruck entsprechend dem vom Direktor des INAO genehmigten Muster ein und verpflichtet sich, die Kriterien zur Lage der Parzelle einzuhalten.

Die Liste der neu bestimmten Parzellen wird jedes Jahr vom zuständigen nationalen Ausschuss des INAO nach Stellungnahme des zuvor genannten Fachausschusses genehmigt.

Die Liste der bestimmten Parzellen sowie die Kriterien zur Bestimmung der Parzellen sind bei den Dienststellen des INAO und der betreffenden Vereinigung einsehbar.“

Dieses Verfahren ermöglicht den Kontrolleinrichtungen die Auflistung aller Parzellen, die für die Erzeugung mit Ursprungsbezeichnung in einem bestimmten Jahr geeignet sind.

Außerdem wird in der Produktspezifikation bzw. im Einzigen Dokument (vormals Zusammenfassung) Folgendes hinzugefügt:

unter Punkt 3.4 des Einzigen Dokuments:

„Alle Vorgänge von der Erzeugung der Oliven bis hin zu ihrer Verarbeitung zu Olivenöl erfolgen in dem festgelegten geografischen Gebiet.“

in der Produktspezifikation:

„Alle Vorgänge von der Erzeugung der Oliven bis hin zu ihrer Verarbeitung zu Olivenöl erfolgen in dem geografischen Gebiet der folgenden Gemeinden des Departements Bouches-du-Rhône: [...].“

Es wird kein neuer verbindlicher, im geografischen Gebiet durchzuführender Vorgang hinzugefügt, die Angaben zu den im geografischen Gebiet durchzuführenden Vorgängen waren jedoch in der ursprünglichen Zusammenfassung und Produktspezifikation nicht eindeutig formuliert.

Ferner werden die für die Abgrenzung des geografischen Gebiets verwendeten kartografischen Daten hinzugefügt. Der Text lautet wie folgt:

„Es wurde eine Karte mit den Abgrenzungen des geografischen Gebiets, die vom nationalen Ausschuss für Nahrungsmittel des Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) in seiner Sitzung vom 20. Juni 2013 auf Vorschlag des zu diesem Zweck benannten Fachausschusses genehmigt wurde, beim jeweiligen Rathaus der betreffenden Gemeinden hinterlegt.“

Es handelt sich um kartografische Daten des IGN (Institut national de l’information géographique et forestière), die im Gegensatz zu den ursprünglich verwendeten Katasterkarten auf andere Datenträger übertragbar sind.

Bei einem Antrag auf Änderung einer Produktspezifikation ist der nationale Ausschuss für Ursprungsbezeichnungen von Milcherzeugnissen, Lebensmitteln und forstwirtschaftlichen Erzeugnissen des Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) nach den geltenden nationalen Verfahren befugt, über diesen Antrag zu entscheiden, bevor er der Europäischen Kommission vorgelegt wird. Die Änderung wird jedoch erst nach ihrer Eintragung auf europäischer Ebene angewandt.

Ursprungsnachweis

Ursprungsnachweis

Die nachfolgende ursprüngliche Fassung wird vollständig aus dieser Rubrik der Produktspezifikation und des Einzigen Dokuments (vormals Zusammenfassung) gestrichen:

In der Produktspezifikation:

„Neben dem Getreide und der Weinrebe zählte der Olivenbaum schon immer zu den drei wichtigsten Anbaukulturen der Provence.

Trotz des Wettbewerbs durch Einfuhren und der Umstellung vom Olivenanbau auf den Gemüseanbau aufgrund der Anlage von Bewässerungskanälen nahm der Ölbaumsektor im Tal der Baux-de-Provence immer eine vorrangige Stellung ein.

Im Jahr 1786 wies Abbé Couture in seiner Abhandlung nach, dass eine der Besonderheiten des Tals der Baux-de-Provence sein großer Reichtum an Olivensorten darstellt. Dieselben Sorten werden heute für die Herstellung von Olivenöl mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet.

Das Olivenöl aus dem Vallée des Baux verdankt seine Bekanntheit auch den Bemühungen, die Herr Cornille, Präsident der seit dem 16. Jahrhundert bestehenden Genossenschaftsmühle von Maussane, vor mehr als 20 Jahren unternommen hat, sowie der Entschlossenheit der Erzeuger und Mühlenbetreiber der Region, die die Bezeichnung ‚Vallée des Baux-de-Provence‘ aufgewertet haben.

Heutzutage steht die Bekanntheit des Olivenöls aus dem Vallée des Baux außer Frage. Um sich davon zu überzeugen, genügt es zu beobachten, wie schnell dieses Olivenöl jedes Jahr verkauft wird, obwohl der Preis wegen der anspruchsvollen Herstellungsbedingungen recht hoch ist.

Im Tal von Baux-de-Provence werden jährlich im Durchschnitt 400 Tonnen Olivenöl, das sind 20 % der französischen Erzeugung, hergestellt.

Die Bedeutung dieses Erzeugnisses zeigt sich auch an der Landschaft, wo die einwandfrei gepflegten Olivenbäume einen integralen Bestandteil des außergewöhnlichen Gebiets von Baux-de-Provence ausmachen.“

in der Zusammenfassung:

„Im Tal der Baux-de-Provence nahm der Olivenanbau schon immer eine vorrangige Stellung ein. Im Jahr 1786 wies Abbé Couture in seiner Abhandlung nach, dass eine der Besonderheiten des Tals der Baux-de-Provence sein großer Reichtum an Olivensorten darstellt. Dieselben Sorten werden heute für die Herstellung von Olivenöl mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet. Das Olivenöl aus dem Vallée des Baux verdankt seine Bekanntheit auch den Bemühungen, die die in den 1970er-Jahren von der seit dem 16. Jahrhundert bestehenden Genossenschaftsmühle Maussane unternommen hat, sowie der Entschlossenheit der Erzeuger und Mühlenbetreiber dieses Gebiets, die Bezeichnung ‚Vallée des Baux-de-Provence‘ aufzuwerten. Die Bedeutung dieses Erzeugnisses zeigt sich auch an der Landschaft, wo die einwandfrei gepflegten Olivenbäume einen integralen Bestandteil des außergewöhnlichen Gebiets von Baux-de-Provence ausmachen.“

Aufgrund der Veränderungen bei den einzelstaatlichen Rechts- und Verwaltungsvorschriften wurde die Rubrik „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammt“ der Produktspezifikation und der Zusammenfassung (Punkt 4.4. „Ursprungsnachweis“), die ausschließlich Angaben zum „Zusammenhang mit dem Ursprungsgebiet“ enthielt, geändert und enthält nun insbesondere Vorschriften für die Angaben und das Führen von Registern zur Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses und zur Überwachung der Herstellungsbedingungen.

Es wurden somit verschiedene Absätze hinzugefügt, welche die früheren Absätze zur Geschichte und zum Ansehen des Erzeugnisses ersetzen. Im neu vorgeschlagenen Wortlaut werden die Dokumente erläutert, die eingeführt wurden, um die Überwachung und die Kontrolle des Erzeugnisses mit der Ursprungsbezeichnung zu ermöglichen: Erklärung zur Identifizierung der Marktteilnehmer, Erklärung über die vollständige oder teilweise Nichterzeugung des Erzeugnisses mit Ursprungsbezeichnung in einem bestimmten Jahr, Anbautagebuch, Verzeichnisse zur Handhabung der Oliven (als Rohstoff) und der Olivenöle, jährliche Meldung zur Ernte der Oliven, jährliche Meldung zur Herstellung der Olivenöle (auch als „Herstellungsmeldung“ bezeichnet), Meldung zur Vermarktung (auch als „Meldung zur Geltendmachung“ bezeichnet) der Olivenöle mit der Ursprungsbezeichnung, jährliche Meldung zum Bestand an Olivenöl mit Ursprungsbezeichnung.

Der Absatz erhält folgende Fassung:

„Das gesamte Verfahren wird durch analytische und organoleptische Prüfungen ergänzt, die anhand von Stichproben des packfertigen oder verpackten Fertigerzeugnisses durchgeführt werden, wodurch die Qualität und die Übereinstimmung mit der unter Punkt 2 aufgeführten Beschreibung des Erzeugnisses sichergestellt werden können.“

Ziel ist es, die Art des Erzeugnisses und das eingeführte Kontrollsystem in knapper Form zu beschreiben.

Erzeugungsverfahren

Erzeugungsverfahren

| — | Der einleitende Satz „Die Oliven müssen in bestimmten Pflanzungen geerntet worden sein, die sich innerhalb des abgegrenzten Erzeugungsgebiets befinden.“ wird aus dieser Rubrik der Produktspezifikation und des Einzigen Dokuments (vormals Zusammenfassung) gestrichen, da das Parzellenbestimmungsverfahren in der Rubrik „Geografisches Gebiet“ der Produktspezifikation erläutert wird. |
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Der einleitende Satz „Die Oliven müssen in bestimmten Pflanzungen geerntet worden sein, die sich innerhalb des abgegrenzten Erzeugungsgebiets befinden.“ wird aus dieser Rubrik der Produktspezifikation und des Einzigen Dokuments (vormals Zusammenfassung) gestrichen, da das Parzellenbestimmungsverfahren in der Rubrik „Geografisches Gebiet“ der Produktspezifikation erläutert wird.

| — | Sorten:
  Der nachstehende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

  „Die Öle dürfen nur aus einer Zusammenstellung von Oliven gewonnen werden, die von zumindest zwei der nachstehenden Hauptsorten stammen: Salonenque, Beruguette, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône“.

  erhält folgende Fassung:
  In der Produktspezifikation:

  „Die Öle werden von Oliven der Sorten gewonnen, die in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, wobei die in dieser Tabelle für einen Betrieb festgelegten Anteile zu beachten sind. Die Einhaltung der Vorschriften für die Anpflanzung der Sorten wird für die Gesamtheit der Parzellen geprüft, auf denen die Oliven mit Ursprungsbezeichnung erzeugt werden, mit Ausnahme der Bestäubersorten, bei denen der Anteil für jede berücksichtigte Parzelle geprüft wird.






  Zugelassene Sorten | Vorschriften für die Anteile (in Anzahl der Bäume) |
| --- | --- | --- |
| Salonenque
  Aglandau (auch als Beruguette bezeichnet)
  Grossane
  Verdale des Bouches-du-Rhône | — | Der Anteil aller dieser Sorten beträgt mindestens 80 %. |

—

Sorten:

Der nachstehende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Die Öle dürfen nur aus einer Zusammenstellung von Oliven gewonnen werden, die von zumindest zwei der nachstehenden Hauptsorten stammen: Salonenque, Beruguette, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône“.

erhält folgende Fassung:

In der Produktspezifikation:

„Die Öle werden von Oliven der Sorten gewonnen, die in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, wobei die in dieser Tabelle für einen Betrieb festgelegten Anteile zu beachten sind. Die Einhaltung der Vorschriften für die Anpflanzung der Sorten wird für die Gesamtheit der Parzellen geprüft, auf denen die Oliven mit Ursprungsbezeichnung erzeugt werden, mit Ausnahme der Bestäubersorten, bei denen der Anteil für jede berücksichtigte Parzelle geprüft wird.

Zugelassene Sorten

Vorschriften für die Anteile (in Anzahl der Bäume)

Salonenque

Aglandau (auch als Beruguette bezeichnet)

Grossane

Verdale des Bouches-du-Rhône

—

Der Anteil aller dieser Sorten beträgt mindestens 80 %.

| — | Zwei dieser Sorten müssen vorhanden sein. |
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—

Zwei dieser Sorten müssen vorhanden sein.

Picholine

| — | Der Anteil der Sorte Picholine beträgt höchstens 20 %. |
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—

Der Anteil der Sorte Picholine beträgt höchstens 20 %.

Verschiedene lokale Sorten

| — | Der Anteil aller dieser unterschiedlichen lokalen Sorten beträgt höchstens 15 %. |
| --- | --- |

—

Der Anteil aller dieser unterschiedlichen lokalen Sorten beträgt höchstens 15 %.

Bestäubersorten

| — | Der Anteil aller dieser Bestäubersorten beträgt höchstens 5 %.“ |
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Der Anteil aller dieser Bestäubersorten beträgt höchstens 5 %.“

| — | Unter Punkt 3.3 des Einzigen Dokuments:

  „‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ wird aus Oliven oder Olivenölen hergestellt, die von mindestens zwei der folgenden Sorten stammen: Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône, auf die zusammen 80 % bis 100 % der Sorten entfallen, die auf den Parzellen vorhanden sind, auf denen die Oliven mit Ursprungsbezeichnung erzeugt werden. Diese Zusammenstellung kann durch die Sorte Picholine und verschiedene andere lokale Sorten ergänzt werden.“

  In der ursprünglichen Produktspezifikation und Zusammenfassung wurde zwar die Zusammensetzung des Öls beschrieben, nicht aber die Zusammensetzung der in der Ursprungsbezeichnung bestimmten Olivenanpflanzungen.
  Deshalb wird die Sortenzusammensetzung in den bestimmten Anpflanzungen in der Produktspezifikation in Form einer Tabelle mit den unterschiedlichen Anteilen der zugelassenen Sorten hinzugefügt. Der ursprünglich verwendete Begriff „Hauptsorten“ wird gestrichen, da die vorhandenen Mindest- bzw. Höchstprozentsätze der einzelnen Sorten festgesetzt werden. Bei der Betrachtung der derzeit für die Erzeugung genutzten Anpflanzungen hat sich gezeigt, dass diese den ursprünglich in der Produktspezifikation und in der Zusammenfassung genannten ausreichenden Mindestanteil von 80 % der vier Sorten Slonenque, Aglandau („Beruguette“). Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône aufwiesen. Ebenso wird der Höchstanteil der sogenannten „verschiedenen lokalen Sorten“ auf 15 % und der Höchstanteil der Sorte Picholine auf 20 % festgesetzt, was den Feststellungen in den Anpflanzungen entspricht. Um zu vermeiden, dass bei der Kontrolle ein Auslegungsspielraum entsteht, wird in der Produktspezifikation außerdem festgelegt, wie überprüft wird, ob die festgesetzten Prozentsätze für die in einem Betrieb angepflanzten Sorten eingehalten werden. |
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Unter Punkt 3.3 des Einzigen Dokuments:

„‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ wird aus Oliven oder Olivenölen hergestellt, die von mindestens zwei der folgenden Sorten stammen: Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône, auf die zusammen 80 % bis 100 % der Sorten entfallen, die auf den Parzellen vorhanden sind, auf denen die Oliven mit Ursprungsbezeichnung erzeugt werden. Diese Zusammenstellung kann durch die Sorte Picholine und verschiedene andere lokale Sorten ergänzt werden.“

In der ursprünglichen Produktspezifikation und Zusammenfassung wurde zwar die Zusammensetzung des Öls beschrieben, nicht aber die Zusammensetzung der in der Ursprungsbezeichnung bestimmten Olivenanpflanzungen.

Deshalb wird die Sortenzusammensetzung in den bestimmten Anpflanzungen in der Produktspezifikation in Form einer Tabelle mit den unterschiedlichen Anteilen der zugelassenen Sorten hinzugefügt. Der ursprünglich verwendete Begriff „Hauptsorten“ wird gestrichen, da die vorhandenen Mindest- bzw. Höchstprozentsätze der einzelnen Sorten festgesetzt werden. Bei der Betrachtung der derzeit für die Erzeugung genutzten Anpflanzungen hat sich gezeigt, dass diese den ursprünglich in der Produktspezifikation und in der Zusammenfassung genannten ausreichenden Mindestanteil von 80 % der vier Sorten Slonenque, Aglandau („Beruguette“). Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône aufwiesen. Ebenso wird der Höchstanteil der sogenannten „verschiedenen lokalen Sorten“ auf 15 % und der Höchstanteil der Sorte Picholine auf 20 % festgesetzt, was den Feststellungen in den Anpflanzungen entspricht. Um zu vermeiden, dass bei der Kontrolle ein Auslegungsspielraum entsteht, wird in der Produktspezifikation außerdem festgelegt, wie überprüft wird, ob die festgesetzten Prozentsätze für die in einem Betrieb angepflanzten Sorten eingehalten werden.

| — | Pflanzdichte: Es werden Vorschriften zur Pflanzdichte hinzugefügt.
  In der Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt:

  „Bei jeder nach dem 27. August 1997 angelegten Anpflanzung muss jeder Baum über eine Mindestfläche von 24 m2 verfügen; diese Fläche ergibt sich aus der Multiplikation des Abstands zwischen den Baumreihen mit dem Abstand zwischen den Bäumen. Der Abstand zwischen den Bäumen muss mindestens 4 m betragen.“

  Diese Regeln entsprechen den ortsüblichen Verfahren und sorgen für die optimale Entwicklung der Bäume. Sie gelten für alle Bäume, die nach dem Datum der Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung auf nationaler Ebene angepflanzt werden. Auf diese Weise lässt sich sicherstellen, dass die Vorschriften für die Pflanzdichte bei den künftigen Anpflanzungen beachtet werden. |
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Pflanzdichte: Es werden Vorschriften zur Pflanzdichte hinzugefügt.

In der Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt:

„Bei jeder nach dem 27. August 1997 angelegten Anpflanzung muss jeder Baum über eine Mindestfläche von 24 m2 verfügen; diese Fläche ergibt sich aus der Multiplikation des Abstands zwischen den Baumreihen mit dem Abstand zwischen den Bäumen. Der Abstand zwischen den Bäumen muss mindestens 4 m betragen.“

Diese Regeln entsprechen den ortsüblichen Verfahren und sorgen für die optimale Entwicklung der Bäume. Sie gelten für alle Bäume, die nach dem Datum der Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung auf nationaler Ebene angepflanzt werden. Auf diese Weise lässt sich sicherstellen, dass die Vorschriften für die Pflanzdichte bei den künftigen Anpflanzungen beachtet werden.

| — | Schnitt: In der Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Die Olivenbäume werden mindestens alle zwei Jahre geschnitten.“
  Der sogenannte Ertragsschnitt ermöglicht die Regulierung der Olivenerzeugung. Durch den regelmäßigen Schnitt werden die Ernteerträge gesteigert. Der Schnitt erfolgt in der Regel jährlich; da sich der Wachstumszyklus von Olivenbäumen jedoch über zwei Jahre erstreckt, wird in der Produktspezifikation die Durchführung von mindestens einem Schnitt alle zwei Jahre empfohlen. |
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Schnitt: In der Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Die Olivenbäume werden mindestens alle zwei Jahre geschnitten.“

Der sogenannte Ertragsschnitt ermöglicht die Regulierung der Olivenerzeugung. Durch den regelmäßigen Schnitt werden die Ernteerträge gesteigert. Der Schnitt erfolgt in der Regel jährlich; da sich der Wachstumszyklus von Olivenbäumen jedoch über zwei Jahre erstreckt, wird in der Produktspezifikation die Durchführung von mindestens einem Schnitt alle zwei Jahre empfohlen.

| — | Bewässerung:
  In die Produktspezifikation wird folgende Bestimmung hinzugefügt:

  „Während der Vegetationsperiode des Olivenbaums ist die Bewässerung bis zu dem für die Ursprungsbezeichnung jährlich festgelegten Erntedatum zulässig.“

  Es wurde beschlossen, die Bewässerung bis zum Datum des Erntebeginns zu vorzusehen, das jährlich für die Ursprungsbezeichnung festgelegt wird. Dieses Datum entspricht den üblichen Verfahren. Dadurch soll die Bewässerung der Bäume während anhaltender Dürreperioden zugelassen werden, um eine zu starke Wasserknappheit zu verhindern, die während der Vegetationsperiode schädlich für den Baum ist und sich negativ auf die Qualität der Früchte auswirkt. Damit die Qualität der reifen Früchte erhalten bleibt und vermieden wird, dass diese zu wässerig werden, sollte die Bewässerung ab Erntebeginn eingestellt werden. |
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Bewässerung:

In die Produktspezifikation wird folgende Bestimmung hinzugefügt:

„Während der Vegetationsperiode des Olivenbaums ist die Bewässerung bis zu dem für die Ursprungsbezeichnung jährlich festgelegten Erntedatum zulässig.“

Es wurde beschlossen, die Bewässerung bis zum Datum des Erntebeginns zu vorzusehen, das jährlich für die Ursprungsbezeichnung festgelegt wird. Dieses Datum entspricht den üblichen Verfahren. Dadurch soll die Bewässerung der Bäume während anhaltender Dürreperioden zugelassen werden, um eine zu starke Wasserknappheit zu verhindern, die während der Vegetationsperiode schädlich für den Baum ist und sich negativ auf die Qualität der Früchte auswirkt. Damit die Qualität der reifen Früchte erhalten bleibt und vermieden wird, dass diese zu wässerig werden, sollte die Bewässerung ab Erntebeginn eingestellt werden.

| — | Ertragsbeginn der Bäume:
  Der ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Für das Führen der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ kommt nur Olivenöl infrage, das von mindestens fünf Jahre alten Bäumen stammt.“

  erhält folgende Fassung:

  „Die Ursprungsbezeichnung darf nur für Olivenöl verwendet werden, das von Bäumen gewonnen wurde, die vor mindestens fünf Jahren auf der Parzelle angepflanzt wurden.“

  Der Klarheit halber wird hinzugefügt, dass das auf fünf Jahre festgelegte Alter der Bäume, von denen die Früchte mit Ursprungsbezeichnung geerntet werden, einem Zeitraum von fünf Jahren „ab Anpflanzung auf der Parzelle“ (für die Ursprungsbezeichnung bestimmte Parzelle) entspricht. |
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Ertragsbeginn der Bäume:

Der ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation:

„Für das Führen der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘ kommt nur Olivenöl infrage, das von mindestens fünf Jahre alten Bäumen stammt.“

erhält folgende Fassung:

„Die Ursprungsbezeichnung darf nur für Olivenöl verwendet werden, das von Bäumen gewonnen wurde, die vor mindestens fünf Jahren auf der Parzelle angepflanzt wurden.“

Der Klarheit halber wird hinzugefügt, dass das auf fünf Jahre festgelegte Alter der Bäume, von denen die Früchte mit Ursprungsbezeichnung geerntet werden, einem Zeitraum von fünf Jahren „ab Anpflanzung auf der Parzelle“ (für die Ursprungsbezeichnung bestimmte Parzelle) entspricht.

| — | Ertrag:
  Der zulässige Höchstertrag wird von 6 t pro Hektar auf 10 t pro Hektar angehoben.
  Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Der Hektarertrag darf sechs Tonnen Oliven pro Hektar nicht überschreiten.“

  erhält folgende Fassung:

  „Unabhängig vom vorgesehenen Verwendungszweck der Oliven darf der Ertrag an geernteten Oliven pro Hektar Olivenanbaufläche zehn Tonnen nicht überschreiten. Der Ertrag wird auf Grundlage aller bestimmten Parzellen des Betriebs berechnet, in dem die für die Ursprungsbezeichnungen ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, ‚Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence‘ und ‚Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence‘ vorgesehenen Oliven erzeugt werden.“

  Tatsächlich sind die Bäume der jungen Pflanzungen nunmehr ertragsfähig, und die Erträge der Olivenhaine belaufen sich auf 8 bis 10 t/ha. Nicht selten finden sich in diesen Olivenhainen jahrhundertealte Bäume mit weit verzweigtem Geäst und hohem Olivenertrag. Die zunehmende Professionalisierung der Erzeuger und die Erneuerung der Parzellen tragen ebenfalls zur Optimierung der Erträge bei. Außerdem wurde ein Verfahren zur Berechnung des Ertrags eingeführt, um etwaige Auslegungsspielräume zu vermeiden. Daher wird hinzugefügt, dass der Ertrag unabhängig vom vorgesehenen Verwendungszweck der Oliven anhand der Erntemenge (und nicht anhand der Gesamtproduktion des Baums, zu der auch herabgefallene und nicht aufgelesene Oliven gehören, die nicht unter die Ursprungsbezeichnung fallen) berechnet wird, sowie auf der Grundlage aller bestimmten Parzellen des Betriebs, in dem die für die Ursprungsbezeichnungen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“, „Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence“ und „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“ vorgesehenen Oliven erzeugt werden. |
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Ertrag:

Der zulässige Höchstertrag wird von 6 t pro Hektar auf 10 t pro Hektar angehoben.

Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

„Der Hektarertrag darf sechs Tonnen Oliven pro Hektar nicht überschreiten.“

erhält folgende Fassung:

„Unabhängig vom vorgesehenen Verwendungszweck der Oliven darf der Ertrag an geernteten Oliven pro Hektar Olivenanbaufläche zehn Tonnen nicht überschreiten. Der Ertrag wird auf Grundlage aller bestimmten Parzellen des Betriebs berechnet, in dem die für die Ursprungsbezeichnungen ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, ‚Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence‘ und ‚Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence‘ vorgesehenen Oliven erzeugt werden.“

Tatsächlich sind die Bäume der jungen Pflanzungen nunmehr ertragsfähig, und die Erträge der Olivenhaine belaufen sich auf 8 bis 10 t/ha. Nicht selten finden sich in diesen Olivenhainen jahrhundertealte Bäume mit weit verzweigtem Geäst und hohem Olivenertrag. Die zunehmende Professionalisierung der Erzeuger und die Erneuerung der Parzellen tragen ebenfalls zur Optimierung der Erträge bei. Außerdem wurde ein Verfahren zur Berechnung des Ertrags eingeführt, um etwaige Auslegungsspielräume zu vermeiden. Daher wird hinzugefügt, dass der Ertrag unabhängig vom vorgesehenen Verwendungszweck der Oliven anhand der Erntemenge (und nicht anhand der Gesamtproduktion des Baums, zu der auch herabgefallene und nicht aufgelesene Oliven gehören, die nicht unter die Ursprungsbezeichnung fallen) berechnet wird, sowie auf der Grundlage aller bestimmten Parzellen des Betriebs, in dem die für die Ursprungsbezeichnungen „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“, „Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence“ und „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“ vorgesehenen Oliven erzeugt werden.

| — | Olivenernte:
  Es werden verschiedene Bestimmungen zur Ernte hinzugefügt, um die Verfahren besser zu regeln und die Qualität der geernteten Oliven zu gewährleisten. |
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Olivenernte:

Es werden verschiedene Bestimmungen zur Ernte hinzugefügt, um die Verfahren besser zu regeln und die Qualität der geernteten Oliven zu gewährleisten.

| — | Die folgenden ursprünglichen Bestimmungen
  in der Produktspezifikation:

  „Die Oliven müssen bei guter Reife direkt vom Baum oder, sofern sie innerhalb von drei Tagen nach dem Abfallen aufgesammelt werden, von den während der Reifezeit aufgespannten Netzen geerntet werden.“

  und in der Zusammenfassung:

  „Die Oliven müssen bei guter Reife geerntet oder von den aufgespannten Netzen aufgesammelt werden.“

  werden im Einzigen Dokument gestrichen und erhalten in der Produktspezifikation folgende Fassung:

  „Der Erntebeginn wird jährlich auf Beschluss des Direktors des INAO auf begründeten Vorschlag der Vereinigung festgelegt.
  Die Oliven werden direkt vom Baum geerntet oder von Netzen aufgesammelt. Das Verwenden von ganzjährig angebrachten Netzen ist verboten. Vom Boden aufgelesene Oliven dürfen nicht verwendet werden und werden getrennt von den Partien, die für die Ursprungsbezeichnung infrage kommen, aufbewahrt.“

  Es wurde beschlossen, eine Bestimmung bezüglich des Erntebeginns einzuführen, um sicherzustellen, dass die Olivenbauern ausschließlich Oliven ausreichender Reife ernten. Der genaue Erntebeginn wird von der Vereinigung vorgeschlagen, die ihren Vorschlag auf die sensorische Analyse von Olivenstichproben stützt, die aus dem gesamten geografischen Gebiet stammen.
  Außerdem wird der Hinweis auf die Verwendung „von während der Ernte aufgespannten Netzen, sofern die Oliven innerhalb von drei Tagen nach dem Abfallen aufgesammelt werden“ durch das Verbot ersetzt, „ganzjährig“ angebrachte Netze zu verwenden und zu Boden gefallene Oliven aufzusammeln. Damit soll insbesondere verboten werden, zu Boden gefallenen Oliven aufzulesen oder seit der vorangegangenen Ernte in den ganzjährig angebrachten Netzen verbliebenen Oliven aufzusammeln. Außerdem wird in der Mühle, wo ebenfalls Sortierkriterien festgelegt werden, die einwandfreie hygienische Beschaffenheit der Oliven geprüft. Dabei werden zu lange in den Netzen verbliebene Oliven aussortiert. Die ursprüngliche Bestimmung ließ sich von den Kontrolleuren kaum überprüfen und verpflichtete die Marktteilnehmer, zahlreiche Einträge in die Dokumente vorzunehmen. Die neue Bestimmung wird für praktikabler und besser überprüfbar gehalten. |
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Die folgenden ursprünglichen Bestimmungen

in der Produktspezifikation:

„Die Oliven müssen bei guter Reife direkt vom Baum oder, sofern sie innerhalb von drei Tagen nach dem Abfallen aufgesammelt werden, von den während der Reifezeit aufgespannten Netzen geerntet werden.“

und in der Zusammenfassung:

„Die Oliven müssen bei guter Reife geerntet oder von den aufgespannten Netzen aufgesammelt werden.“

werden im Einzigen Dokument gestrichen und erhalten in der Produktspezifikation folgende Fassung:

„Der Erntebeginn wird jährlich auf Beschluss des Direktors des INAO auf begründeten Vorschlag der Vereinigung festgelegt.

Die Oliven werden direkt vom Baum geerntet oder von Netzen aufgesammelt. Das Verwenden von ganzjährig angebrachten Netzen ist verboten. Vom Boden aufgelesene Oliven dürfen nicht verwendet werden und werden getrennt von den Partien, die für die Ursprungsbezeichnung infrage kommen, aufbewahrt.“

Es wurde beschlossen, eine Bestimmung bezüglich des Erntebeginns einzuführen, um sicherzustellen, dass die Olivenbauern ausschließlich Oliven ausreichender Reife ernten. Der genaue Erntebeginn wird von der Vereinigung vorgeschlagen, die ihren Vorschlag auf die sensorische Analyse von Olivenstichproben stützt, die aus dem gesamten geografischen Gebiet stammen.

Außerdem wird der Hinweis auf die Verwendung „von während der Ernte aufgespannten Netzen, sofern die Oliven innerhalb von drei Tagen nach dem Abfallen aufgesammelt werden“ durch das Verbot ersetzt, „ganzjährig“ angebrachte Netze zu verwenden und zu Boden gefallene Oliven aufzusammeln. Damit soll insbesondere verboten werden, zu Boden gefallenen Oliven aufzulesen oder seit der vorangegangenen Ernte in den ganzjährig angebrachten Netzen verbliebenen Oliven aufzusammeln. Außerdem wird in der Mühle, wo ebenfalls Sortierkriterien festgelegt werden, die einwandfreie hygienische Beschaffenheit der Oliven geprüft. Dabei werden zu lange in den Netzen verbliebene Oliven aussortiert. Die ursprüngliche Bestimmung ließ sich von den Kontrolleuren kaum überprüfen und verpflichtete die Marktteilnehmer, zahlreiche Einträge in die Dokumente vorzunehmen. Die neue Bestimmung wird für praktikabler und besser überprüfbar gehalten.

| — | Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Die für die Herstellung von Olivenöl mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ geeigneten Oliven werden in Gitterkisten aufbewahrt.“

  erhält folgende Fassung:

  „Die Oliven werden in Gitterkisten oder Palettenkisten gelagert.“

  Die Oliven können auch — wie dies den örtlichen Gepflogenheiten entspricht — in Palettenkisten geerntet werden, ohne dass hierdurch die Qualität der Rohware leidet. Die Verpflichtung zur Verwendung von Gitterkisten wird gestrichen, weil bestimmte Oliven im Falle der Herstellung von Öl aus „gereiften Oliven“ vor dem Pressen eine geringfügige anärobe Gärung durchlaufen können, sodass eine Lagerung in durchlüfteten Behältern nicht erforderlich ist. |
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Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

„Die für die Herstellung von Olivenöl mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ geeigneten Oliven werden in Gitterkisten aufbewahrt.“

erhält folgende Fassung:

„Die Oliven werden in Gitterkisten oder Palettenkisten gelagert.“

Die Oliven können auch — wie dies den örtlichen Gepflogenheiten entspricht — in Palettenkisten geerntet werden, ohne dass hierdurch die Qualität der Rohware leidet. Die Verpflichtung zur Verwendung von Gitterkisten wird gestrichen, weil bestimmte Oliven im Falle der Herstellung von Öl aus „gereiften Oliven“ vor dem Pressen eine geringfügige anärobe Gärung durchlaufen können, sodass eine Lagerung in durchlüfteten Behältern nicht erforderlich ist.

| — | Zeitraum bis zur Anlieferung bei der Mühle:
  Der Produktspezifikation wird folgende Bestimmung hinzugefügt: „Danach werden sie entsprechend den örtlichen Gepflogenheiten spätestens zwei Tage nach der Ernte bei den Mühlen angeliefert.“
  Die Frist für die Anlieferung der Oliven bei der Mühle wird hinzugefügt und auf zwei Tage festgelegt, um den derzeitigen Gepflogenheiten, mit denen die Herstellung von qualitativ hochwertigem Öl gefördert werden soll, Rechnung zu tragen. |
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Zeitraum bis zur Anlieferung bei der Mühle:

Der Produktspezifikation wird folgende Bestimmung hinzugefügt: „Danach werden sie entsprechend den örtlichen Gepflogenheiten spätestens zwei Tage nach der Ernte bei den Mühlen angeliefert.“

Die Frist für die Anlieferung der Oliven bei der Mühle wird hinzugefügt und auf zwei Tage festgelegt, um den derzeitigen Gepflogenheiten, mit denen die Herstellung von qualitativ hochwertigem Öl gefördert werden soll, Rechnung zu tragen.

| — | Herstellung des Öls:






  — | Zeitraum bis zur Verarbeitung der Oliven: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Der Zeitraum zwischen der Ernte und der Verarbeitung beträgt höchstens sieben Tage.“

  erhält folgende Fassung:

  „Um für die Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ infrage zu kommen, müssen die Öle von Oliven stammen, deren Aufbewahrungsdauer von der Ernte bis zum Pressen weniger als drei Tage beträgt. Um für die Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, gefolgt von dem Zusatz ‚olives maturées‘ infrage zu kommen, müssen die Öle von Oliven stammen, die zwischen der Ernte und dem Pressen einen gesteuerten Gärungsvorgang von mindestens drei und höchstens zehn Tagen durchlaufen haben.“

  Bei der Höchstdauer der Lagerung bis zur Verarbeitung in der Mühle muss nämlich nach dem Verarbeitungsverfahren, d. h. zwischen Öl aus gereiften und aus anderen Oliven, unterschieden werden. Die festgelegten Zeiträume entsprechen den festgestellten traditionellen Gepflogenheiten vor Ort bei der Herstellung der typischen hochwertigen Öle. |
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Herstellung des Öls:

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Zeitraum bis zur Verarbeitung der Oliven: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation:

„Der Zeitraum zwischen der Ernte und der Verarbeitung beträgt höchstens sieben Tage.“

erhält folgende Fassung:

„Um für die Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ infrage zu kommen, müssen die Öle von Oliven stammen, deren Aufbewahrungsdauer von der Ernte bis zum Pressen weniger als drei Tage beträgt. Um für die Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, gefolgt von dem Zusatz ‚olives maturées‘ infrage zu kommen, müssen die Öle von Oliven stammen, die zwischen der Ernte und dem Pressen einen gesteuerten Gärungsvorgang von mindestens drei und höchstens zehn Tagen durchlaufen haben.“

Bei der Höchstdauer der Lagerung bis zur Verarbeitung in der Mühle muss nämlich nach dem Verarbeitungsverfahren, d. h. zwischen Öl aus gereiften und aus anderen Oliven, unterschieden werden. Die festgelegten Zeiträume entsprechen den festgestellten traditionellen Gepflogenheiten vor Ort bei der Herstellung der typischen hochwertigen Öle.

| — | Einwandfreie hygienische Beschaffenheit der zur Verarbeitung bestimmten Oliven: Dem nachstehenden ursprünglichen Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Die verarbeiteten Oliven müssen von einwandfreier Beschaffenheit sein.“

  werden folgende Angaben hinzugefügt:

  „Der Gesamtanteil an wurmigen, verfärbten Oliven beträgt weniger als 10 % aller Oliven in einer verarbeiteten Partie.“

  Mit diesen ergänzenden Angaben lässt sich die hygienische Beschaffenheit der Oliven, die für die Verarbeitung zu einem Olivenöl von guter Qualität bestimmt sind, objektiv beurteilen. |
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Einwandfreie hygienische Beschaffenheit der zur Verarbeitung bestimmten Oliven: Dem nachstehenden ursprünglichen Wortlaut der Produktspezifikation:

„Die verarbeiteten Oliven müssen von einwandfreier Beschaffenheit sein.“

werden folgende Angaben hinzugefügt:

„Der Gesamtanteil an wurmigen, verfärbten Oliven beträgt weniger als 10 % aller Oliven in einer verarbeiteten Partie.“

Mit diesen ergänzenden Angaben lässt sich die hygienische Beschaffenheit der Oliven, die für die Verarbeitung zu einem Olivenöl von guter Qualität bestimmt sind, objektiv beurteilen.

| — | Temperatur bei der Gewinnung: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

  „Bei der Gewinnung dürfen nur mechanische Verfahren zum Einsatz kommen, bei denen die Temperatur der Olivenpulpe auf höchstens 30 °C erwärmt wird.“

  Diese Angabe wird im Einzigen Dokument gestrichen und erhält in der Produktspezifikation folgende Fassung:

  „Bei der Gewinnung kommen nur mechanische Verfahren zum Einsatz, wobei die Temperatur bei der Herstellung von ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ über den gesamten Verarbeitungsprozess 27 °C und bei Öl mit dem Zusatz ‚olives maturées‘ (gereifte Oliven) 35 °C zu keinem Zeitpunkt übersteigt.“

  In Anbetracht der Verfahren bei der etwaigen Reifung der Oliven vor der Gewinnung muss je nach dem Herstellungsverfahren eine andere Temperatur festgelegt werden. Bei den „gereiften Oliven“ wurde ein leichter natürlicher Temperaturanstieg festgestellt. Deshalb wurde die zulässige Höchsttemperatur für diese Fälle auf 35 °C angehoben. In den anderen Fällen ohne vorherige Reifung der Oliven wurde die Höchsttemperatur bei der Gewinnung von 30 °C auf 27 °C gesenkt, um den Veränderungen bei den EU-Vorschriften für „Kaltpressung“ Rechnung zu tragen. Ferner wird hinzugefügt, dass diese Temperatur für den gesamten Verarbeitungsprozess und nicht nur für die Olivenpulpe gilt. |
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Temperatur bei der Gewinnung: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Bei der Gewinnung dürfen nur mechanische Verfahren zum Einsatz kommen, bei denen die Temperatur der Olivenpulpe auf höchstens 30 °C erwärmt wird.“

Diese Angabe wird im Einzigen Dokument gestrichen und erhält in der Produktspezifikation folgende Fassung:

„Bei der Gewinnung kommen nur mechanische Verfahren zum Einsatz, wobei die Temperatur bei der Herstellung von ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ über den gesamten Verarbeitungsprozess 27 °C und bei Öl mit dem Zusatz ‚olives maturées‘ (gereifte Oliven) 35 °C zu keinem Zeitpunkt übersteigt.“

In Anbetracht der Verfahren bei der etwaigen Reifung der Oliven vor der Gewinnung muss je nach dem Herstellungsverfahren eine andere Temperatur festgelegt werden. Bei den „gereiften Oliven“ wurde ein leichter natürlicher Temperaturanstieg festgestellt. Deshalb wurde die zulässige Höchsttemperatur für diese Fälle auf 35 °C angehoben. In den anderen Fällen ohne vorherige Reifung der Oliven wurde die Höchsttemperatur bei der Gewinnung von 30 °C auf 27 °C gesenkt, um den Veränderungen bei den EU-Vorschriften für „Kaltpressung“ Rechnung zu tragen. Ferner wird hinzugefügt, dass diese Temperatur für den gesamten Verarbeitungsprozess und nicht nur für die Olivenpulpe gilt.

| — | Gewinnungsverfahren: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

  „Für die Behandlung der Oliven sind ausschließlich das Waschen, das Klären, das Zentrifugieren und die Filtration zulässig. Andere Hilfsmittel als Wasser für die Gewinnung der Öle sind verboten.“

  erhält in der Produktspezifikation folgende Fassung:

  „Für die Behandlung der Oliven sind ausschließlich das Waschen, das Entfernen der Steine, der Blätter sowie der Stiele, das Zerkleinern, das Kneten, das Klären, das Zentrifugieren und die Filtration zulässig. Andere Hilfsmittel als Wasser für die Gewinnung der Öle sind verboten.“

  Die Erzeuger haben den Wunsch geäußert, dass die für die Herstellung des Olivenöls zulässigen einzelnen Verfahren und Behandlungsschritte im Interesse der Klarheit durch Hinzufügung der Verarbeitungsstufen Entfernung der Steine, der Blätter sowie der Stiele, Zerkleinern und Kneten ergänzt werden. |
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Gewinnungsverfahren: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Für die Behandlung der Oliven sind ausschließlich das Waschen, das Klären, das Zentrifugieren und die Filtration zulässig. Andere Hilfsmittel als Wasser für die Gewinnung der Öle sind verboten.“

erhält in der Produktspezifikation folgende Fassung:

„Für die Behandlung der Oliven sind ausschließlich das Waschen, das Entfernen der Steine, der Blätter sowie der Stiele, das Zerkleinern, das Kneten, das Klären, das Zentrifugieren und die Filtration zulässig. Andere Hilfsmittel als Wasser für die Gewinnung der Öle sind verboten.“

Die Erzeuger haben den Wunsch geäußert, dass die für die Herstellung des Olivenöls zulässigen einzelnen Verfahren und Behandlungsschritte im Interesse der Klarheit durch Hinzufügung der Verarbeitungsstufen Entfernung der Steine, der Blätter sowie der Stiele, Zerkleinern und Kneten ergänzt werden.

| — | Sortenzusammensetzung des Öls: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

  „Ein sortenreines Öl kann es nicht geben.“

  wird aus dem Einzigen Dokument gestrichen. In der Produktspezifikation wird er beibehalten und durch folgenden Wortlaut ergänzt:

  „Die Öle werden aus einer Zusammenstellung von Oliven oder Olivenölen der unter Punkt 5.1 aufgeführten Sorten gewonnen, wobei mindestens zwei der nachstehenden Sorten zu verwenden sind: Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône. Die Verwendung von Oliven, die von Bestäubersorten stammen, ist zulässig.“

  Durch diese Bestimmung werden die Sortenzusammensetzung (mindestens zwei der Sorten Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône) und das Herstellungsverfahren (das Öl stammt von einer Zusammenstellung von Oliven oder Olivenölen) genau erläutert. Denn beim Pressen verarbeiten die Ölmühlen Mischungen verschiedener Olivensorten oder mischen nach dem Pressen der sortenreinen Oliven Öle der verschiedenen Sorten, um der erwarteten Sortenzusammensetzung von „Huile d’olive de la Vallée de Baux-de-Provence“ zu entsprechen. Diese Vorgehensweise hat keine Auswirkungen auf die endgültigen Merkmale des Erzeugnisses.
  Außerdem ist das Vorhandensein von Bestäubersorten in sehr geringem Umfang zulässig. Diese Menge wird automatisch durch den Höchstanteil dieser Bäume, der auf 5 % je Parzelle festgesetzt ist, begrenzt. Die Ernte auf einer Parzelle erfolgt traditionell in einem Erntegang. Die Menge der von den Bäumen mit Bestäubersorten geernteten Oliven wird in die Gesamtmenge der bei der Mühle zur Herstellung des Öls mit der Ursprungsbezeichnung angelieferten Oliven einbezogen, bleibt aber minimal. |
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Sortenzusammensetzung des Öls: Der folgende ursprüngliche Wortlaut der Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Ein sortenreines Öl kann es nicht geben.“

wird aus dem Einzigen Dokument gestrichen. In der Produktspezifikation wird er beibehalten und durch folgenden Wortlaut ergänzt:

„Die Öle werden aus einer Zusammenstellung von Oliven oder Olivenölen der unter Punkt 5.1 aufgeführten Sorten gewonnen, wobei mindestens zwei der nachstehenden Sorten zu verwenden sind: Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône. Die Verwendung von Oliven, die von Bestäubersorten stammen, ist zulässig.“

Durch diese Bestimmung werden die Sortenzusammensetzung (mindestens zwei der Sorten Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône) und das Herstellungsverfahren (das Öl stammt von einer Zusammenstellung von Oliven oder Olivenölen) genau erläutert. Denn beim Pressen verarbeiten die Ölmühlen Mischungen verschiedener Olivensorten oder mischen nach dem Pressen der sortenreinen Oliven Öle der verschiedenen Sorten, um der erwarteten Sortenzusammensetzung von „Huile d’olive de la Vallée de Baux-de-Provence“ zu entsprechen. Diese Vorgehensweise hat keine Auswirkungen auf die endgültigen Merkmale des Erzeugnisses.

Außerdem ist das Vorhandensein von Bestäubersorten in sehr geringem Umfang zulässig. Diese Menge wird automatisch durch den Höchstanteil dieser Bäume, der auf 5 % je Parzelle festgesetzt ist, begrenzt. Die Ernte auf einer Parzelle erfolgt traditionell in einem Erntegang. Die Menge der von den Bäumen mit Bestäubersorten geernteten Oliven wird in die Gesamtmenge der bei der Mühle zur Herstellung des Öls mit der Ursprungsbezeichnung angelieferten Oliven einbezogen, bleibt aber minimal.

| — | Lagerungsbedingungen:
  In die Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Das nicht abgefüllte Olivenöl wird vor Licht geschützt an einem Ort gelagert, an dem die Merkmale des Erzeugnisses entsprechend seiner Beschreibung erhalten bleiben.“ Es wird eine Bestimmung zu den Lagerungsbedingungen des Öls vor der Abfüllung hinzugefügt, um die Qualität der Erzeugnisse bis zu ihrem Inverkehrbringen zu erhalten. |
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Lagerungsbedingungen:

In die Produktspezifikation wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Das nicht abgefüllte Olivenöl wird vor Licht geschützt an einem Ort gelagert, an dem die Merkmale des Erzeugnisses entsprechend seiner Beschreibung erhalten bleiben.“ Es wird eine Bestimmung zu den Lagerungsbedingungen des Öls vor der Abfüllung hinzugefügt, um die Qualität der Erzeugnisse bis zu ihrem Inverkehrbringen zu erhalten.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

In der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument (oder der vormaligen Zusammenfassung) wurde der Abschnitt zum Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet vollständig neu gefasst. Dabei handelt es sich insbesondere um Ergänzungen, durch die die Grundlagen des ursächlichen Zusammenhangs zwischen den Besonderheiten des geografischen Gebiets und den ursprünglich beschriebenen Besonderheiten des Erzeugnisses nicht verändert werden.

| — | Die ursprünglichen Wortlaute
  der Zusammenfassung:

  „Das geographische Erzeugungsgebiet des Tals der Baux-de-Provence wird im Norden vom Kanal der Alpilles und im Süden vom Kanal von Craponne abgegrenzt.“

  und der Produktspezifikation:

  „Das geographische Gebiet des Tals der Baux-de-Provence wird im Norden deutlich durch den Kanal der Alpilles und im Süden durch den Kanal von Craponne abgegrenzt.“

  erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende geringfügig geänderte Fassung:

  „Das geografische Gebiet gehört zu den Alpilles, ihren kolluvialen Rändern und zum Nordrand der Ebene von Crau.“

  Diese Neufassung erfolgt aufgrund der geringfügigen Änderung der Abgrenzung des geografischen Gebiets, die nicht mehr durch den Kanal der Alpilles und den Kanal von Craponne gebildet wird.
  Zudem werden zur Ergänzung dieser Beschreibung folgende Angaben hinzugefügt:

  „Die Bergkette der Alpilles (mit einer maximalen Höhe von 400 m) erstreckt sich über etwa dreißig Kilometer von Westen nach Osten und umfasst die typischen Kalksteinhügel der Provence, die zwischen der Rhône, der Durance und der Crau liegen. Dieses Massiv bildet das westlichste Bindeglied der provenzalischen Antiklinalen. Es handelt sich um ein erodiertes Massiv mit einem malerischen, abgeschrägten Relief, dessen südlicher Teil hauptsächlich aus Kreide- und Jurakalkstein besteht.“

  Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Die Lage der Olivenhaine in diesem Tal wurde im Laufe der Geschichte durch die Anlage dieser Bewässerungskanäle geprägt. So behielt der Olivenbaum in Gebieten, in denen die Bewässerung stets schwierig war, seine herausragende Stellung und wurde sogar vor Rodungen geschützt, während er in anderen Gebieten zugunsten des Gemüseanbaus verschwand.“

  wird gestrichen, da es sich um historische Elemente handelt, die keinen wirklichen Nachweis für den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet liefern. |
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Die ursprünglichen Wortlaute

der Zusammenfassung:

„Das geographische Erzeugungsgebiet des Tals der Baux-de-Provence wird im Norden vom Kanal der Alpilles und im Süden vom Kanal von Craponne abgegrenzt.“

und der Produktspezifikation:

„Das geographische Gebiet des Tals der Baux-de-Provence wird im Norden deutlich durch den Kanal der Alpilles und im Süden durch den Kanal von Craponne abgegrenzt.“

erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende geringfügig geänderte Fassung:

„Das geografische Gebiet gehört zu den Alpilles, ihren kolluvialen Rändern und zum Nordrand der Ebene von Crau.“

Diese Neufassung erfolgt aufgrund der geringfügigen Änderung der Abgrenzung des geografischen Gebiets, die nicht mehr durch den Kanal der Alpilles und den Kanal von Craponne gebildet wird.

Zudem werden zur Ergänzung dieser Beschreibung folgende Angaben hinzugefügt:

„Die Bergkette der Alpilles (mit einer maximalen Höhe von 400 m) erstreckt sich über etwa dreißig Kilometer von Westen nach Osten und umfasst die typischen Kalksteinhügel der Provence, die zwischen der Rhône, der Durance und der Crau liegen. Dieses Massiv bildet das westlichste Bindeglied der provenzalischen Antiklinalen. Es handelt sich um ein erodiertes Massiv mit einem malerischen, abgeschrägten Relief, dessen südlicher Teil hauptsächlich aus Kreide- und Jurakalkstein besteht.“

Folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

„Die Lage der Olivenhaine in diesem Tal wurde im Laufe der Geschichte durch die Anlage dieser Bewässerungskanäle geprägt. So behielt der Olivenbaum in Gebieten, in denen die Bewässerung stets schwierig war, seine herausragende Stellung und wurde sogar vor Rodungen geschützt, während er in anderen Gebieten zugunsten des Gemüseanbaus verschwand.“

wird gestrichen, da es sich um historische Elemente handelt, die keinen wirklichen Nachweis für den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet liefern.

| — | Die ursprünglichen Wortlaute
  der Produktspezifikation:

  „Das auf diese Weise abgegrenzte Gebiet des Tals der Baux-de-Provence zeichnet sich durch seine besonderen geologischen und klimatischen Merkmale aus.“

  und der Zusammenfassung:

  „Das Gebiet zeichnet sich durch seine besonderen geologischen und klimatischen Merkmale aus.“

  sowie folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

  „Der hügelige Abschnitt ist von kalkhaltigen, leicht gefärbten, steinigen Böden geprägt, die eine hohe Wärmekapazität sowie eine sehr hohe Durchlüftung und Durchlässigkeit aufweisen. Das Klima ist mediterran, die Sommer sind heiß und trocken, Herbst und Frühling eher regnerisch, der Mistral (Nordwind) ist eine typische Erscheinung. Der Sortenbestand des Tals der Baux-de-Provence ist besonders gut an die Eigenschaften dieser Böden angepasst. Die Bergkette der Alpilles schützt das Tal der Baux-de-Provence vor Wind und Frühjahrsfrösten und vor allem Nebel, der dem guten Fruchtansatz der Olivenblüten schadet und bestimmte Pilzkrankheiten begünstigt.“

  werden geändert und ergänzt, um die Besonderheiten des geografischen Gebiets genauer zu beschreiben. Ein Teil dieses Wortlauts wird in der Beschreibung des „ursächlichen Zusammenhangs“ wieder aufgegriffen, der Teil mit der Beschreibung des Klimas, Bodens und Sortenbestands wird jedoch gestrichen und durch folgende Angaben (Ergänzungen im Einzigen Dokument und in der Produktspezifikation) ersetzt:
  „Das Klima des geografischen Gebiets weist folgende Besonderheiten auf:






  — | ein mediterranes Klima; |
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Die ursprünglichen Wortlaute

der Produktspezifikation:

„Das auf diese Weise abgegrenzte Gebiet des Tals der Baux-de-Provence zeichnet sich durch seine besonderen geologischen und klimatischen Merkmale aus.“

und der Zusammenfassung:

„Das Gebiet zeichnet sich durch seine besonderen geologischen und klimatischen Merkmale aus.“

sowie folgender ursprünglicher Wortlaut der Produktspezifikation:

„Der hügelige Abschnitt ist von kalkhaltigen, leicht gefärbten, steinigen Böden geprägt, die eine hohe Wärmekapazität sowie eine sehr hohe Durchlüftung und Durchlässigkeit aufweisen. Das Klima ist mediterran, die Sommer sind heiß und trocken, Herbst und Frühling eher regnerisch, der Mistral (Nordwind) ist eine typische Erscheinung. Der Sortenbestand des Tals der Baux-de-Provence ist besonders gut an die Eigenschaften dieser Böden angepasst. Die Bergkette der Alpilles schützt das Tal der Baux-de-Provence vor Wind und Frühjahrsfrösten und vor allem Nebel, der dem guten Fruchtansatz der Olivenblüten schadet und bestimmte Pilzkrankheiten begünstigt.“

werden geändert und ergänzt, um die Besonderheiten des geografischen Gebiets genauer zu beschreiben. Ein Teil dieses Wortlauts wird in der Beschreibung des „ursächlichen Zusammenhangs“ wieder aufgegriffen, der Teil mit der Beschreibung des Klimas, Bodens und Sortenbestands wird jedoch gestrichen und durch folgende Angaben (Ergänzungen im Einzigen Dokument und in der Produktspezifikation) ersetzt:

„Das Klima des geografischen Gebiets weist folgende Besonderheiten auf:

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ein mediterranes Klima;

| — | starke jährliche und jahreszeitliche Schwankungen der Temperaturen und der Niederschlagsmengen; |
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starke jährliche und jahreszeitliche Schwankungen der Temperaturen und der Niederschlagsmengen;

| — | hauptsächlich im Herbst und Frühjahr auftretende Niederschläge, die durch kurze, aber intensive Gewitter gekennzeichnet sind. Die Niederschläge mit Niederschlagsmengen von 700 mm pro Jahr sind auf 50 Tage beschränkt; |
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hauptsächlich im Herbst und Frühjahr auftretende Niederschläge, die durch kurze, aber intensive Gewitter gekennzeichnet sind. Die Niederschläge mit Niederschlagsmengen von 700 mm pro Jahr sind auf 50 Tage beschränkt;

| — | eine Trockenzeit, die durch trockene, heiße Sommer und sogar Hitzewellen sowie eine häufig auftretende Wasserknappheit insbesondere im Juli gekennzeichnet ist; |
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eine Trockenzeit, die durch trockene, heiße Sommer und sogar Hitzewellen sowie eine häufig auftretende Wasserknappheit insbesondere im Juli gekennzeichnet ist;

| — | milde Winter mit den niedrigsten Temperaturen im Januar; |
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milde Winter mit den niedrigsten Temperaturen im Januar;

| — | Durchschnittstemperaturen von 13,6 °C mit 1 bis 2 °C niedrigeren Temperaturen am Nordhang der Alpilles und Frühjahrsfrostgefahr; |
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Durchschnittstemperaturen von 13,6 °C mit 1 bis 2 °C niedrigeren Temperaturen am Nordhang der Alpilles und Frühjahrsfrostgefahr;

| — | dem Vorherrschen starker Winde, die mehr als 100 Tage im Jahr auftreten und hauptsächlich aus dem Norden (Mistral) oder Westen (Tramontane) kommen; |
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dem Vorherrschen starker Winde, die mehr als 100 Tage im Jahr auftreten und hauptsächlich aus dem Norden (Mistral) oder Westen (Tramontane) kommen;

| — | eine außergewöhnlich lange Sonnenscheindauer mit mehr als 2 800 Sonnenstunden im Jahr. |
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eine außergewöhnlich lange Sonnenscheindauer mit mehr als 2 800 Sonnenstunden im Jahr.

Die typischen Böden des geografischen Gebiets sind steinig (40 bis 80 % steinige Bestandteile), kalkhaltig und weisen eine sand- und lehmhaltige oder eine sand-, lehm- und tonhaltige Bodenmatrix am Massiv der Alpilles und an den kolluvialen Rändern auf. Der Nordrand der Vieille Crau, die auch heute noch als ‚Crau d’Eyguières‘ bezeichnet wird, zeichnet sich durch sehr steinige rote fersiallitische Böden (30 bis 60 cm Kieselsteine an der Oberfläche) aus. Diese bestehen vorwiegend aus kalkhaltigen Kolluvien, die aus der Erosion des Südreliefs der Alpilles stammen.

Die Olivenhaine der Alpilles werden hauptsächlich auf steinigen kalkhaltigen Böden angepflanzt, die sich auf dem schotterbedeckten Teil der Gebirgsfußfläche, auf geschichteten Hangablagerungen und auf mehr oder weniger dicken Kolluvien gebildet haben, die die Antiklinaltäler füllen. Die Textur der feinen Fraktion ist im Allgemeinen sand- und lehmhaltig, seltener auch sand-, lehm- und tonhaltig. Der Gesamtkalkgehalt von durchschnittlich 20 bis 30 % kann 40 % erreichen, und der Gehalt an Aktivkalk ist selten höher als 8 %. Der pH-Wert der Böden liegt zwischen 8 und 8,5.“

Ferner wird die Produktspezifikation durch folgende zusätzliche beschreibende Angaben zu den Besonderheiten des Klimas, der geologischen Merkmale und der Flora des geografischen Gebiets ergänzt:

„Der westliche Teil des Massivs wird vom Rhônetal beeinflusst, denn er ist durch stärkere Niederschläge, mildere Temperaturen und weniger Frost im Winter und Frühjahr gekennzeichnet. Da der südliche Gebirgsrand vor dem eisigen Mistral geschützt und stärkerer Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, sind dort frühere Ernten möglich.

Am Nordhang regnet es häufiger. In den Senken und Talmulden sorgen mikroklimatische Bedingungen (weniger Sonneneinstrahlung und windgeschützt) für eine gewisse Kühle im Sommer.

Durch diese Merkmale bildet sich im mediterranen Bioklima eine besondere Flora und Fauna heraus, die insbesondere durch die Anpassung an lange Dürreperioden gekennzeichnet ist.

Das geografische Gebiet entspricht einem erodierten Massiv mit malerischem Relief, dessen Unterstruktur im Wesentlichen aus Kalk- und Mergelgesteinsformationen der Unterkreide sowie im südlichen Teil aus kalkhaltigen Dolomiten des Juras besteht. Die Ablagerungen von Flüsse und Seen aus dem Tertiär, die sehr unterschiedlich zusammengesetzt sind und aus Kalkgestein, Konglomerat, Sandstein, Mergel und Sand bestehen, konzentrieren sich insbesondere in den Synklinalen der West-Ost-Achse. Im Quartär hat die Frostverwitterung der Kalkfelsen eine wichtige Rolle gespielt und ist die Ursache für die Stein- oder Hangablagerungen, die sich unter jüngeren alluvialen oder kolluvialen Ablagerungen fortsetzen.

Die Grenze der Südhänge der Alpilles wird durch den Rand der Vieille Crau gebildet, die sich durch ihr Schwemmland aus kalk- und quarzhaltigen Kieselsteinen des Villafranchiums auszeichnet, das vom Fluss Durance angeschwemmt wurde, als er sich seinen Weg durch die Senke von Saint Pierre de Vence bahnte.

Das Vorhandensein der verschiedenen Vegetationsarten des Mittelmeerraums, der sich durch die Aleppo-Kiefer [Pinus halepensis] und die Steineiche [Quercus ilex] auszeichnet, ist das Ergebnis der Geomorphologie und des Klimas des Standorts. Als echter biogeografischer Schnittpunkt sind in dem hauptsächlich vom mesomediterranen Klima geprägten Gebiet rund 960 Pflanzenarten zu finden, von denen 50 Arten am Rande ihres Verbreitungsgebiets wachsen und an Dürren und kalkhaltige Böden angepasst sind.“

| — | Die ursprünglichen Wortlaute
  in der Produktspezifikation:

  „Die von den Alpilles repräsentierte geografische Umgebung, die kalkhaltigen Böden und das mediterrane Klima, der Einsatz althergebrachter Sorten, die in diesem Gebiet stark verwurzelt sind, sowie die aus der Erfahrung und der Arbeit der Landwirte entstandenen Anbauverfahren machen das Tal der Baux-de-Provence zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.“

  und in der Zusammenfassung:

  „Die kalkhaltigen Böden und das mediterrane Klima, der Einsatz althergebrachter Sorten, die in diesem Gebiet stark verwurzelt sind und die aus der Erfahrung und der Arbeit der Landwirte entstandenen Anbauverfahren machen das Tal der Baux-de-Provence zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.“

  werden gestrichen, da die darin enthaltenen Informationen in anderen Absätzen dieser Rubrik auf detailliertere Weise behandelt werden.
  Sie erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende Fassung:

  „Im Laufe der Jahrhunderte wurden die am besten angepassten Sorten und Flächen ausgewählt. Die Olivenanbauflächen befinden sich hauptsächlich im Norden und Süden der Gebirgsränder, in den wichtigsten Synklinalen von Fontvieille der Baux-de-Provence, in dem von Osten nach Westen ausgerichteten Tal von Maussane-les-Alpilles, Mouriés und Aureille sowie am Nordrand von Crau d’Eyguières. Am häufigsten anzutreffen sind die Sorten Aglandau (in der Gegend auch Berruguette genannt), Grossane, Salonenque und Verdale des Bouches-du-Rhône.“ |
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Die ursprünglichen Wortlaute

in der Produktspezifikation:

„Die von den Alpilles repräsentierte geografische Umgebung, die kalkhaltigen Böden und das mediterrane Klima, der Einsatz althergebrachter Sorten, die in diesem Gebiet stark verwurzelt sind, sowie die aus der Erfahrung und der Arbeit der Landwirte entstandenen Anbauverfahren machen das Tal der Baux-de-Provence zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.“

und in der Zusammenfassung:

„Die kalkhaltigen Böden und das mediterrane Klima, der Einsatz althergebrachter Sorten, die in diesem Gebiet stark verwurzelt sind und die aus der Erfahrung und der Arbeit der Landwirte entstandenen Anbauverfahren machen das Tal der Baux-de-Provence zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.“

werden gestrichen, da die darin enthaltenen Informationen in anderen Absätzen dieser Rubrik auf detailliertere Weise behandelt werden.

Sie erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende Fassung:

„Im Laufe der Jahrhunderte wurden die am besten angepassten Sorten und Flächen ausgewählt. Die Olivenanbauflächen befinden sich hauptsächlich im Norden und Süden der Gebirgsränder, in den wichtigsten Synklinalen von Fontvieille der Baux-de-Provence, in dem von Osten nach Westen ausgerichteten Tal von Maussane-les-Alpilles, Mouriés und Aureille sowie am Nordrand von Crau d’Eyguières. Am häufigsten anzutreffen sind die Sorten Aglandau (in der Gegend auch Berruguette genannt), Grossane, Salonenque und Verdale des Bouches-du-Rhône.“

| — | Die Angaben zu den menschlichen Faktoren werden in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument
  wie folgt ergänzt:

  „Neben dem Getreide und der Weinrebe zählte der Olivenbaum schon immer zu den drei wichtigsten Anbaukulturen der Provence. Trotz des Wettbewerbs durch Einfuhren und der Umstellung vom Olivenanbau auf den Gemüseanbau aufgrund der Anlage von Bewässerungskanälen nahm der Olivensektor im Tal der Baux-de-Provence immer eine vorrangige Stellung ein. Im Jahr 1786 wies Abbé Couture in seiner Abhandlung nach, dass eine der Besonderheiten des Tals der Baux-de-Provence sein großer Reichtum an Olivensorten darstellt. Dieselben Sorten werden heute zur Herstellung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet.“ |
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Die Angaben zu den menschlichen Faktoren werden in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument

wie folgt ergänzt:

„Neben dem Getreide und der Weinrebe zählte der Olivenbaum schon immer zu den drei wichtigsten Anbaukulturen der Provence. Trotz des Wettbewerbs durch Einfuhren und der Umstellung vom Olivenanbau auf den Gemüseanbau aufgrund der Anlage von Bewässerungskanälen nahm der Olivensektor im Tal der Baux-de-Provence immer eine vorrangige Stellung ein. Im Jahr 1786 wies Abbé Couture in seiner Abhandlung nach, dass eine der Besonderheiten des Tals der Baux-de-Provence sein großer Reichtum an Olivensorten darstellt. Dieselben Sorten werden heute zur Herstellung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet.“

| — | Der nachstehende Wortlaut in der Produktspezifikation zur Beschreibung der Besonderheit der menschlichen Faktoren und des Erzeugnisses:

  „Die traditionellen Verfahren der Herstellung des Olivenöls aus dem Tal der Baux-de-Provence werden auch heute noch angewandt: Durch den Einsatz der Ölmühle behält das Öl seinen ursprünglichen Charakter.“

  und der ursprüngliche ergänzende Wortlaut in der Produktspezifikation und in der Zusammenfassung:

  „Dieses Öl verdankt seine Besonderheit der gekonnten Zusammenstellung von traditionellen, ausgezeichnet an diese Umgebung angepassten Oliven dieser Region.“

  erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende Fassung:
  „Vor dem Aufkommen leistungsfähiger moderner Geräte wie der Produktionslinien zur Ölgewinnung mussten die Oliven einige Tage in Lagerräumen aufbewahrt werden, bevor sie in den traditionellen Pressen verarbeitet werden konnten. Bei der hierdurch erfolgenden Reifung entstand ein leichter Gärprozess, wodurch das Pressen erleichtert wurde und ein begehrtes mildes Öl ohne Bitternote und mit den typischen Aromen von eingelegten schwarzen Oliven, gegarter Artischocke usw. gewonnen wurde. Ein weiterer Grund, warum die Oliven vor dem Pressen einige Tage reiften, war die Tatsache, dass die Mühlen mit diesen Geräten die Oliven nicht sofort in der jeweils angelieferten Menge verarbeiten konnten. Ganz zu Anfang der Erntezeit konnten die ersten angelieferten Oliven rasch (d. h. am selben Tag oder am nächsten Tag) gepresst und zu einem Olivenöl verarbeitet werden, das ebenfalls, diesmal jedoch wegen der stärkeren Bitternote, der größeren Schärfe und der ‚grünen‘ Aromen von frisch gemähtem Gras und Tomatenblättern, geschätzt wurde. Danach schafften die Mühlen des Tals der Baux-de-Provence moderne Pressen an, behielten aber die beiden Verfahren der Olivengewinnung (mit oder ohne vorherige Reifung der Oliven) bei, um weiterhin zwei unterschiedliche Ölsorten herzustellen.
  Die Besonderheit von ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ hängt zusammen mit






  — | der Sortenzusammenstellung: das Öl stammt insbesondere von den lokalen Sorten Aglandau (in der Gegend auch Béruguette genannt), Salonenque, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône; |
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Der nachstehende Wortlaut in der Produktspezifikation zur Beschreibung der Besonderheit der menschlichen Faktoren und des Erzeugnisses:

„Die traditionellen Verfahren der Herstellung des Olivenöls aus dem Tal der Baux-de-Provence werden auch heute noch angewandt: Durch den Einsatz der Ölmühle behält das Öl seinen ursprünglichen Charakter.“

und der ursprüngliche ergänzende Wortlaut in der Produktspezifikation und in der Zusammenfassung:

„Dieses Öl verdankt seine Besonderheit der gekonnten Zusammenstellung von traditionellen, ausgezeichnet an diese Umgebung angepassten Oliven dieser Region.“

erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende Fassung:

„Vor dem Aufkommen leistungsfähiger moderner Geräte wie der Produktionslinien zur Ölgewinnung mussten die Oliven einige Tage in Lagerräumen aufbewahrt werden, bevor sie in den traditionellen Pressen verarbeitet werden konnten. Bei der hierdurch erfolgenden Reifung entstand ein leichter Gärprozess, wodurch das Pressen erleichtert wurde und ein begehrtes mildes Öl ohne Bitternote und mit den typischen Aromen von eingelegten schwarzen Oliven, gegarter Artischocke usw. gewonnen wurde. Ein weiterer Grund, warum die Oliven vor dem Pressen einige Tage reiften, war die Tatsache, dass die Mühlen mit diesen Geräten die Oliven nicht sofort in der jeweils angelieferten Menge verarbeiten konnten. Ganz zu Anfang der Erntezeit konnten die ersten angelieferten Oliven rasch (d. h. am selben Tag oder am nächsten Tag) gepresst und zu einem Olivenöl verarbeitet werden, das ebenfalls, diesmal jedoch wegen der stärkeren Bitternote, der größeren Schärfe und der ‚grünen‘ Aromen von frisch gemähtem Gras und Tomatenblättern, geschätzt wurde. Danach schafften die Mühlen des Tals der Baux-de-Provence moderne Pressen an, behielten aber die beiden Verfahren der Olivengewinnung (mit oder ohne vorherige Reifung der Oliven) bei, um weiterhin zwei unterschiedliche Ölsorten herzustellen.

Die Besonderheit von ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ hängt zusammen mit

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der Sortenzusammenstellung: das Öl stammt insbesondere von den lokalen Sorten Aglandau (in der Gegend auch Béruguette genannt), Salonenque, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône;

| — | den von der vorherigen Reifung der Oliven abhängigen Duft- und Geschmacksaromen:






  — | also frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt, |
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den von der vorherigen Reifung der Oliven abhängigen Duft- und Geschmacksaromen:

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also frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt,

| — | oder, bei Öl mit dem Zusatz ‚olives maturées‘, eingelegte Olive, schwarze Olive, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischocke oder Hefebrot, |
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oder, bei Öl mit dem Zusatz ‚olives maturées‘, eingelegte Olive, schwarze Olive, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischocke oder Hefebrot,

| — | der von der vorherigen Reifung der Oliven abhängigen schwachen oder mäßigen Bitterkeit und Schärfe.“ |
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der von der vorherigen Reifung der Oliven abhängigen schwachen oder mäßigen Bitterkeit und Schärfe.“

In der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument wird folgender Wortlaut mit Angaben zur Beschreibung des ursächlichen Zusammenhangs zwischen den Besonderheiten des geografischen Gebiets und des Erzeugnisses hinzugefügt:

„Dieser hügelige Abschnitt ist von kalkhaltigen, leicht gefärbten, steinigen Böden geprägt, die eine hohe Wärmekapazität sowie eine sehr hohe Durchlüftung und Durchlässigkeit aufweisen und so optimale Bedingungen für den Olivenanbau bieten. In dem durch die Alpilles geschützten Tal der Baux-de-Provence bildet sich wenig Nebel, der dem guten Fruchtansatz der Olivenblüten schadet und Pilzkrankheiten begünstigt. Dies macht das Tal der Baux-de-Provence daher zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.

Das Klima und die Bodenbeschaffenheit des geografischen Gebiets tragen auch zur Auswahl der Sorten bei, von denen das ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ stammt. Die Sorte Salonenque ist ausgezeichnet an die kalkhaltigen, steinigen und flachen Böden sowie an die Trockenheit im Sommer und den Wind angepasst. Die Früchte reifen sehr früh und liefern einen hohen Ölertrag; sie werden auch für die Ursprungsbezeichnung ‚Olives vertes cassées de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet. Die Sorte Aglandau oder ‚Berruguette‘, die empfindlicher gegenüber Trockenheit ist als die Sorte Salonenque, hat sich dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Kälte und Wind, ihrer an das lokale Klima angepassten späteren Reife und ihres polyphenolreichen Öls durchgesetzt. In der Provence ist sie weit verbreitet. Die Sorte Grossane gedeiht auf Böden im geografischen Gebiet, die über ein ausreichendes Wasserangebot verfügen. Ihre schnell reifenden Früchte werden insbesondere für die Erzeugung von Oliven mit der Ursprungsbezeichnung ‚Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence‘ verwendet, aber traditionell auch zu Olivenöl verarbeitet. Die Sorte ‚Verdale des Bouches du Rhône‘ ist eine typische Sorte des Departements und hat sich dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Kälte und der Qualität ihres Öls durchgesetzt. Die Zusammenstellung verschiedener Sorten, je nach den Gepflogenheiten der Mühlen in unterschiedlichen Anteilen, in Verbindung mit den Verfahren zur mehr oder weniger starken Reifung der Oliven vor dem Pressen und den Merkmalen der jeweiligen Gegend begründen die Besonderheit von ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence‘.“

Kennzeichnung

Kennzeichnung

Folgende ursprüngliche Bestimmungen der eingetragenen Produktspezifikation und der Zusammenfassung:

„Das Etikett der Oliven mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ muss folgende Angaben enthalten:

| — | die Angabe ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, |
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die Angabe ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘,

| — | die Angabe ‚Appellation d’Origine Contrôlée‘ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder die Abkürzung ‚AOC‘; |
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die Angabe ‚Appellation d’Origine Contrôlée‘ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder die Abkürzung ‚AOC‘;

Wird auf dem Etikett neben der Anschrift auch der Name eines Betriebs oder einer Marke genannt, so wird der Name der Bezeichnung zwischen den Worten ‚Appellation‘ und ‚Contrôlée‘ wiederholt.

Diese Angaben sind auf einem Etikett in einem Blickfeld zusammenzufassen.

Sie sind deutlich sichtbar in gut lesbaren, unverwischbaren und ausreichend großen Buchstaben anzubringen, damit sie sich klar vom Untergrund abheben, auf dem sie aufgedruckt sind, und damit man sie eindeutig von den anderen schriftlichen Angaben und Zeichnungen unterscheiden kann.“

erhalten in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument folgende Fassung:

„Neben den in den gesetzlichen Regelungen für die Kennzeichnung und Verpackung von Lebensmitteln vorgesehenen obligatorischen Angaben weist die Kennzeichnung des Olivenöls mit der Ursprungsbezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘ folgende Angaben auf:

| — | den Namen der Bezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘, |
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den Namen der Bezeichnung ‚Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence‘,

| — | nach dem Namen der Ursprungsbezeichnung gegebenenfalls den Hinweis ‚olives maturées‘ (gereifte Oliven) in einer Buchstabengröße, die mindestens der Hälfte der Größe der für den Namen der Bezeichnung verwendeten Buchstaben entspricht, |
| --- | --- |

—

nach dem Namen der Ursprungsbezeichnung gegebenenfalls den Hinweis ‚olives maturées‘ (gereifte Oliven) in einer Buchstabengröße, die mindestens der Hälfte der Größe der für den Namen der Bezeichnung verwendeten Buchstaben entspricht,

| — | die Angabe ‚Appellation d’origine protégée‘ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder ‚AOP‘ (g. U.). |
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die Angabe ‚Appellation d’origine protégée‘ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder ‚AOP‘ (g. U.).

Diese Angaben sind auf einem Etikett in einem Blickfeld zusammenzufassen.

Sie sind gut sichtbar in deutlich lesbaren, unverwischbaren und ausreichend großen Buchstaben anzubringen, damit sie sich klar vom Untergrund abheben, auf dem sie aufgedruckt sind, und damit man sie eindeutig von den anderen schriftlichen Angaben und Zeichnungen unterscheiden kann.“

Die für die Ursprungsbezeichnung geltenden Angaben für die Kennzeichnung wurden mit den Bestimmungen der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 in Übereinstimmung gebracht, indem der Verweis auf den Begriff ‚appellation d’origine contrôlée‘ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder die Abkürzung ‚AOC‘ durch Verweis auf den EU-Begriff ‚appellation d’origine protégée‘ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder ‚AOP‘ (g. U.) ersetzt wurde. Außerdem wurde die Bestimmung hinzugefügt, dass der Zusatz „olives maturées“ (gereifte Oliven) bei nach diesem Verfahren hergestellten Ölen angebracht werden muss, damit der Verbraucher besser informiert wird.

Einzelstaatliche Vorschriften

Einzelstaatliche Vorschriften

Aufgrund der Entwicklungen der einzelstaatlichen Rechts- und Verwaltungsvorschriften wurde die Rubrik „Einzelstaatliche Vorschriften“ geändert. Die Bezugnahme auf den Erlass vom 27. August 1997 über die Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung in Frankreich wird gestrichen und eine Tabelle mit den wichtigsten zu kontrollierenden Punkten sowie den dazugehörigen Referenzwerten und Bewertungsmethoden eingefügt.

Sonstiges

Sonstiges

Zu den Rubriken „zuständige Behörde des Mitgliedstaats“, „antragstellende Vereinigung“ und „Hinweise zu den Kontrolleinrichtungen“: Die Namen und die Kontaktangaben der amtlichen Kontrollstellen und der antragstellenden Vereinigung wurden auf den neuesten Stand gebracht. In Bezug auf die Zusammensetzung und die Rechtsform der Vereinigung wurden keine inhaltlichen Änderungen vorgenommen. Die Vereinigung setzt sich weiterhin aus Olivenerzeugern, Olivenverarbeitern und Olivenölerzeugern zusammen.

| Rubrik | Kontaktangaben und ursprüngliche Wortlaute (Produktspezifikation und Einziges Dokument) | Kontaktangaben und überarbeitete Wortlaute (Produktspezifikation) |
| --- | --- | --- |
| Zuständige Behörde des Mitgliedstaats | Name: Institut National des Appellations d’Origine — 138, Champs Elysées — 75008 Paris — Frankreich |
| Tel. +33 153898000 |
| Fax +33 142255797 |

Rubrik

Kontaktangaben und ursprüngliche Wortlaute (Produktspezifikation und Einziges Dokument)

Kontaktangaben und überarbeitete Wortlaute (Produktspezifikation)

Zuständige Behörde des Mitgliedstaats

Name: Institut National des Appellations d’Origine — 138, Champs Elysées — 75008 Paris — Frankreich

Tel. +33 153898000

Fax +33 142255797

| Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) |
| --- |
| 12 rue Henri Rol-Tanguy — TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| Tel. +33 173303800 |
| Fax +33 173300804 |
| E-Mail: info@inao.gouv.fr |

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

12 rue Henri Rol-Tanguy — TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

Tel. +33 173303800

Fax +33 173300804

E-Mail: info@inao.gouv.fr

Antragstellende Vereinigung

| Name: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux |
| --- |
| Anschrift: Mairie de Maussane les Alpilles — 13520 Maussane les Alpilles |

Name: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux

Anschrift: Mairie de Maussane les Alpilles — 13520 Maussane les Alpilles

| — | Einziges Dokument:
  Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (X) Andere ( ) |
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—

Einziges Dokument:

Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (X) Andere ( )

| — | in der Produktspezifikation:
  Diese im Jahr 1994 gegründete Branchenvereinigung sich aus allen natürlichen und juristischen Personen zusammen, die an der Herstellung von Olivenerzeugnissen aus dem Tal der Baux-de-Provence beteiligt sind. Sie besteht aus Olivenerzeugern, Olivenverarbeitern und Olivenölerzeugern. |
| --- | --- |

—

in der Produktspezifikation:

Diese im Jahr 1994 gegründete Branchenvereinigung sich aus allen natürlichen und juristischen Personen zusammen, die an der Herstellung von Olivenerzeugnissen aus dem Tal der Baux-de-Provence beteiligt sind. Sie besteht aus Olivenerzeugern, Olivenverarbeitern und Olivenölerzeugern.

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB). |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| Tel. +33 490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| E-Mail: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB).

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

Tel. +33 490543842

Fax +33 484253288

E-Mail: contact@siovb.com

Zusammensetzung: Erzeuger und Verarbeiter.

Rechtsform: Branchenverband, der den Bestimmungen des französischen Arbeitsgesetzbuchs unterliegt.

Kontrolleinrichtungen

| — | I.N.A.O |
| --- | --- |
| 138, Champs Elysées 75008 Paris |

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I.N.A.O

138, Champs Elysées 75008 Paris

| — | D.G.C.C.R.F. |
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| 59, Bd V.Auriol |
| Teledoc 251 |
| 75703 Paris Cedex 13 |

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D.G.C.C.R.F.

59, Bd V.Auriol

Teledoc 251

75703 Paris Cedex 13

| Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) |
| --- |
| Anschrift: Arborial — 12 rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003-93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| Tel. +33 173303800 |
| Fax +33 173300804 |
| E-Mail: info@inao.gouv.fr |

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

Anschrift: Arborial — 12 rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003-93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

Tel. +33 173303800

Fax +33 173300804

E-Mail: info@inao.gouv.fr

| Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes |
| --- |
| (DGCCRF) |
| Anschrift: 59, boulevard Vincent Auriol — 75703 Paris Cedex 13 |
| Tel. +33 144871717 |
| Fax +33 144973037 |

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

(DGCCRF)

Anschrift: 59, boulevard Vincent Auriol — 75703 Paris Cedex 13

Tel. +33 144871717

Fax +33 144973037

Die DGCCRF ist eine Abteilung des Wirtschaftsministeriums.

Gemäß Artikel 37 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 erfolgt die Kontrolle der Einhaltung der Produktspezifikation vor der Vermarktung durch eine Produktzertifizierungsstelle, deren Name und Anschrift auf dem Internet-Portal des INAO und in der Datenbank der Europäischen Kommission zugänglich sind.

EINZIGES DOKUMENT

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

EU-Nr.: PDO-FR-0050-AM01 — 16.8.2017

EU-Nr.: PDO-FR-0050-AM01 — 16.8.2017

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

1.   Name(n)

Name(n)

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.5. Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ ist ein Olivenöl, das sich durch mindestens zwei der folgenden Aromen auszeichnet: frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt. Dies wird ergänzt durch eine mäßige Bitterkeit und Schärfe. Die Bitterkeit beträgt höchstens 3 und die Schärfe liegt zwischen 1 und 3 auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR). Der Gehalt an Ölsäure beträgt höchstens 0,8 g je 100 g.

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ mit dem Zusatz „olives maturées“ (gereifte Oliven) ist ein geschmeidiges Öl, das sich durch mindestens zwei der folgenden Aromen auszeichnet: eingelegte Oliven, schwarze Oliven, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischocke, Trüffel, Hefebrot. Aromen von gegarter Birne, Schimmel oder Metall sind nicht zulässig. Es ist ein mildes Öl mit einer Bitterkeit von höchstens 1 und einer Schärfe von höchstens 2 auf der organoleptischen Skala des Internationalen Olivenrats (IOR). Der Gehalt an Ölsäure beträgt höchstens 1,5 g je 100 g.

Beim ersten Inverkehrbringen beträgt die Peroxidzahl höchstens 16 Milliäquivalente Peroxidsauerstoff je 1 kg Olivenöl.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ wird aus Oliven oder Olivenölen hergestellt, die von mindestens zwei der folgenden Sorten stammen: Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône, auf die zusammen 80 bis 100 % der Sorten entfallen, die auf den Parzellen vorhanden sind, auf denen die Ursprungsbezeichnung erzeugt wird. Diese Zusammenstellung kann durch die Sorte Picholine und verschiedene andere lokale Sorten ergänzt werden.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Tätigkeiten von der Erzeugung der Oliven bis hin zu ihrer Verarbeitung zu Olivenöl müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet durchgeführt werden.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Neben den in den gesetzlichen Regelungen für die Kennzeichnung und Verpackung von Lebensmitteln vorgesehenen obligatorischen Angaben weist die Kennzeichnung der Öle mit der Ursprungsbezeichnung „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ folgende Angaben auf:

| — | den Namen der Bezeichnung „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“, |
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den Namen der Bezeichnung „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“,

| — | den Hinweis „gereifte Oliven“ in einer Buchstabengröße, die mindestens der Hälfte der Größe der für den Namen der Bezeichnung verwendeten Buchstaben entspricht, |
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den Hinweis „gereifte Oliven“ in einer Buchstabengröße, die mindestens der Hälfte der Größe der für den Namen der Bezeichnung verwendeten Buchstaben entspricht,

| — | den Hinweis „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder „AOP“ (g. U.) |
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den Hinweis „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder „AOP“ (g. U.)

Diese Angaben sind auf einem Etikett in einem Blickfeld zusammenzufassen.

Sie sind deutlich sichtbar in gut lesbaren, unverwischbaren und ausreichend großen Buchstaben anzubringen, damit sie sich klar vom Untergrund abheben, auf dem sie aufgedruckt sind, und damit man sie eindeutig von den anderen schriftlichen Angaben und Zeichnungen unterscheiden kann.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet liegt innerhalb des Gebiets der folgenden Gemeinden des Départements Bouches-du-Rhône:

vollständig einbezogene Gemeinden: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles und Paradou;

teilweise einbezogene Gemeinden: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas und Tarascon.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Das geografische Gebiet gehört zu den Alpilles, ihren kolluvialen Rändern und zum Nordrand der Ebene von Crau. Die Bergkette der Alpilles (mit einer maximalen Höhe von 400 m) erstreckt sich über etwa dreißig Kilometer von Westen nach Osten und umfasst die typischen Kalksteinhügel der Provence, die zwischen der Rhône, der Durance und der Crau liegen. Dieses Massiv bildet das westlichste Bindeglied der provenzalischen Antiklinalen. Es handelt sich um ein erodiertes Massiv mit einem malerischen, abgeschrägten Relief, dessen südlicher Teil hauptsächlich aus Kreide- und Jurakalkstein besteht.

Das geografische Gebiet weist folgende klimatische Besonderheiten auf:

| — | ein mediterranes Klima; |
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ein mediterranes Klima;

| — | starke jährliche und jahreszeitliche Schwankungen der Temperaturen und der Niederschlagsmengen; |
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starke jährliche und jahreszeitliche Schwankungen der Temperaturen und der Niederschlagsmengen;

| — | hauptsächlich im Herbst und Frühjahr auftretende Niederschläge, die durch kurze, aber intensive Gewitter gekennzeichnet sind. Die Niederschläge mit Niederschlagsmengen von 700 mm pro Jahr sind auf 50 Tage beschränkt; |
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hauptsächlich im Herbst und Frühjahr auftretende Niederschläge, die durch kurze, aber intensive Gewitter gekennzeichnet sind. Die Niederschläge mit Niederschlagsmengen von 700 mm pro Jahr sind auf 50 Tage beschränkt;

| — | eine Trockenzeit, die durch trockene, heiße Sommer und sogar Hitzewellen sowie eine häufig auftretende Wasserknappheit insbesondere im Juli gekennzeichnet ist; |
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eine Trockenzeit, die durch trockene, heiße Sommer und sogar Hitzewellen sowie eine häufig auftretende Wasserknappheit insbesondere im Juli gekennzeichnet ist;

| — | milde Winter mit den niedrigsten Temperaturen im Januar; |
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milde Winter mit den niedrigsten Temperaturen im Januar;

| — | Durchschnittstemperaturen von 13,6 °C mit 1 bis 2 °C niedrigeren Temperaturen am Nordhang der Alpilles und Frühjahrsfrostgefahr; |
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Durchschnittstemperaturen von 13,6 °C mit 1 bis 2 °C niedrigeren Temperaturen am Nordhang der Alpilles und Frühjahrsfrostgefahr;

| — | dem Vorherrschen starker Winde, die mehr als 100 Tage im Jahr auftreten und hauptsächlich aus dem Norden (Mistral) oder Westen (Tramontane) kommen; |
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dem Vorherrschen starker Winde, die mehr als 100 Tage im Jahr auftreten und hauptsächlich aus dem Norden (Mistral) oder Westen (Tramontane) kommen;

| — | eine außergewöhnlich lange Sonnenscheindauer mit mehr als 2 800 Sonnenstunden im Jahr. |
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eine außergewöhnlich lange Sonnenscheindauer mit mehr als 2 800 Sonnenstunden im Jahr.

Das geografische Gebiet entspricht einem erodierten Massiv mit malerischem Relief, dessen Unterstruktur im Wesentlichen aus Kalk- und Mergelgesteinsformationen der Unterkreide sowie im südlichen Teil aus kalkhaltigen Dolomiten des Juras besteht.

Die typischen Böden des geografischen Gebiets sind steinig (40 bis 80 % steinige Elemente), kalkhaltig und weisen eine sand- und lehmhaltige oder eine sand-, lehm- und tonhaltige Bodenmatrix am Massiv der Alpilles und an den kolluvialen Rändern auf. Der Nordrand der Vieille Crau, die auch heute noch als „Crau d’Eyguières“ bezeichnet wird, zeichnet sich durch sehr steinige rote fersiallitische Böden (30 bis 60 cm Kieselsteine an der Oberfläche) aus. Diese bestehen vorwiegend aus kalkhaltigen Kolluvien, die aus der Erosion des Südreliefs der Alpilles stammen.

Die Olivenhaine der Alpilles werden hauptsächlich auf steinigen kalkhaltigen Böden angepflanzt, die sich auf dem schotterbedeckten Teil der Gebirgsfußfläche, auf geschichteten Hangablagerungen und auf mehr oder weniger dicken Kolluvien gebildet haben, die die Antiklinaltäler füllen. Die Textur der feinen Fraktion ist im Allgemeinen sand- und lehmhaltig, seltener auch sand-, lehm- und tonhaltig. Der Gesamtkalkgehalt von durchschnittlich 20 bis 30 % kann 40 % erreichen, und der Gehalt an Aktivkalk ist selten höher als 8 %. Der pH-Wert der Böden liegt zwischen 8 und 8,5.

Neben dem Getreide und der Weinrebe zählte der Olivenbaum schon immer zu den drei wichtigsten Anbaukulturen der Provence. Trotz des Wettbewerbs durch Einfuhren und der Umstellung vom Olivenanbau auf den Gemüseanbau aufgrund der Anlage von Bewässerungskanälen nahm der Ölbaumsektor im Tal der Baux-de-Provence immer eine vorrangige Stellung ein. Im Jahr 1786 wies Abbé Couture in seiner Abhandlung nach, dass eine der Besonderheiten des Tals der Baux-de-Provence sein großer Reichtum an Olivensorten darstellt. Dieselben Sorten werden heute zur Herstellung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ verwendet.

Im Laufe der Jahrhunderte wurden die am besten angepassten Sorten und Flächen ausgewählt. Die Olivenanbauflächen befinden sich hauptsächlich im Norden und Süden der Gebirgsränder, in den wichtigsten Synklinalen von Fontvieille der Baux-de-Provence, im Tal ost-westlicher Richtung von Maussane-les-Alpilles, Mouriés und Aureille sowie am Nordrand von Crau d’Eyguières. Am häufigsten anzutreffen sind die Sorten Aglandau (in der Gegend auch Berruguette genannt), Grossane, Salonenque und Verdale des Bouches-du-Rhône.

Vor dem Aufkommen leistungsfähiger moderner Geräte wie der Produktionslinien zur Gewinnung des Öls mussten die Oliven einige Tage in Lagerräumen aufbewahrt werden, bevor sie in den traditionellen Pressen verarbeitet werden konnten. Bei der hierdurch erfolgenden Reifung begann ein leichter Gärprozess, wodurch das Pressen erleichtert wurde und ein begehrtes mildes Öl ohne Bitternote und mit den typischen Aromen von eingelegten schwarzen Oliven, gegarter Artischocke usw. gewonnen wurde. Ein weiterer Grund, warum die Oliven vor dem Pressen einige Tage reiften, war die Tatsache, dass die Mühlen mit diesen Geräten die Oliven nicht sofort in der jeweils angelieferten Menge verarbeiten konnten. Ganz zu Anfang der Erntezeit konnten die ersten angelieferten Oliven rasch (d. h. am selben Tag oder am nächsten Tag) gepresst und zu einem Olivenöl verarbeitet werden, das ebenfalls, diesmal jedoch für die stärkere Bitternote, die größere Schärfe und die „grünen“ Aromen von frisch gemähtem Gras und Tomatenblättern geschätzt wurde. Danach schafften die Mühlen des Tals der Baux-de-Provence moderne Pressen an, behielten aber die beiden Verfahren der Olivengewinnung (mit oder ohne vorherige Reifung der Oliven) bei, um weiterhin zwei unterschiedliche Ölsorten herzustellen.

Die Besonderheit von „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ hängt zusammen mit

| — | der Sortenzusammenstellung: das Öl stammt insbesondere von den lokalen Sorten Aglandau (in der Gegend auch Béruguette genannt), Salonenque, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône; |
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der Sortenzusammenstellung: das Öl stammt insbesondere von den lokalen Sorten Aglandau (in der Gegend auch Béruguette genannt), Salonenque, Grossane und Verdale des Bouches-du-Rhône;

| — | den von der vorherigen Reifung abhängigen Duft- und Geschmacksaromen,






  — | also frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt, |
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den von der vorherigen Reifung abhängigen Duft- und Geschmacksaromen,

—

also frisch gemähtes Gras, Apfel, Mandelkern, rohe Artischocke, frische Haselnuss, Tomatenblatt,

| — | oder, bei Öl mit dem Zusatz „olives maturées“, eingelegte Olive, schwarze Olive, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischock oder Hefebrot, |
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oder, bei Öl mit dem Zusatz „olives maturées“, eingelegte Olive, schwarze Olive, Olivenpaste, Kakao, Pilz, gegarte Artischock oder Hefebrot,

| — | der von der vorherigen Reifung abhängigen schwachen oder mäßigen Bitterkeit und Schärfe. |
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der von der vorherigen Reifung abhängigen schwachen oder mäßigen Bitterkeit und Schärfe.

Dieser hügelige Abschnitt ist von kalkhaltigen, leicht gefärbten, steinigen Böden geprägt, die eine hohe Wärmekapazität sowie eine sehr hohe Durchlüftung und Durchlässigkeit aufweisen und so optimale Bedingungen für den Olivenanbau schaffen. In dem durch die Alpilles geschützten Tal der Baux-de-Provence bildet sich wenig Nebel, der dem guten Fruchtansatz der Olivenblüten schadet und Pilzkrankheiten begünstigt. Dies macht das Tal der Baux-de-Provence daher zu einem für die Olivenerzeugung bevorzugten Gebiet.

Das Klima und die Bodenbeschaffenheit des geografischen Gebiets tragen auch zur Auswahl der Sorten bei, von denen das „Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence“ stammt. Die Sorte Salonenque ist ausgezeichnet an die kalkhaltigen, steinigen und flachen Böden sowie an die Trockenheit im Sommer und den Wind angepasst. Die Früchte reifen sehr früh und liefern einen hohen Ölertrag; sie werden auch für die Ursprungsbezeichnung „Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence“ verwendet. Die Sorte Aglandau oder „Berruguette“, die empfindlicher gegenüber Trockenheit ist als die Sorte Salonenque, hat sich dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Kälte und Wind, ihrer an das lokale Klima angepassten späteren Reife und ihres polyphenolreichen Öls durchgesetzt. In der Provence ist sie weit verbreitet. Die Sorte Grossane gedeiht auf Böden im geografischen Gebiet, die über ein ausreichendes Wasserangebot verfügen. Ihre schnell reifenden Früchte werden insbesondere für die Herstellung der Ursprungsbezeichnung „Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence“ verwendet, aber traditionell auch im Olivenöl verarbeitet. Die Sorte „Verdale des Bouches du Rhône“ ist eine typische Sorte des Departements und hat sich dank Widerstandsfähigkeit gegenüber Kälte und der Qualität ihres Öls durchgesetzt. Die Zusammenstellung verschiedener Sorten, je nach den Gepflogenheiten der Mühlen in unterschiedlichen Anteilen, in Verbindung mit den Verfahren zur mehr oder weniger starken Reifung der Oliven vor dem Pressen und den Merkmalen der jeweiligen Gegend begründet die Besonderheit von „Huile d’olives de la Vallée des Baux de Provence“.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 dieser Verordnung)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b5a8bded-9a2c-4d84-8796-89e85a59f025

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| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/24 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/24

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DURCHFÜHRUNGSBESCHLUSS DER KOMMISSION

vom 12. August 2019

über die Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 53 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates für den Namen „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union

(2019/C 279/04)

DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. November 2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (1), insbesondere auf Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a in Verbindung mit Artikel 53 Absatz 2,

in Erwägung nachstehender Gründe:

| (1) | Frankreich hat gemäß Artikel 49 Absatz 4 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 einen Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation für „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) eingereicht. |
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(1)

Frankreich hat gemäß Artikel 49 Absatz 4 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 einen Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation für „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) eingereicht.

| (2) | Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 50 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen der Verordnung erfüllt sind. |
| --- | --- |

(2)

Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 50 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen der Verordnung erfüllt sind.

| (3) | Damit gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 Einspruch eingelegt werden kann, sollte der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission (2), einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Veröffentlichung der entsprechenden Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden — |
| --- | --- |

(3)

Damit gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 Einspruch eingelegt werden kann, sollte der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission (2), einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Veröffentlichung der entsprechenden Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden —

BESCHLIEẞT:

Einziger Artikel

Der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission, einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Produktspezifikation, für den eingetragenen Namen „Bleu du Vercors-Sassenage“ (g. U.) findet sich im Anhang dieses Beschlusses.

Im Einklang mit Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 kann innerhalb von drei Monaten ab der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union gegen die Änderung gemäß Absatz 1 Einspruch erhoben werden.

Brüssel, den 12. August 2019

Für die Kommission

Phil HOGAN

Mitglied der Kommission

---

(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

1

(2)  Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission vom 13. Juni 2014 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 36).

2

---

ANHANG

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„BLEU DU VERCORS-SASSENAGE“

EU-Nr.: PDO-FR-0077-AM02 — 27.11.2017

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

1.   Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

| Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors Sassenage |
| --- |
| Maison du Parc |
| 38250 Lans-en-Vercors |
| FRANKREICH |
| Tel. +33 476943826 |
| Fax +33 476943839 |
| E-Mail: siver@pnr-vercors.fr |

Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors Sassenage

Maison du Parc

38250 Lans-en-Vercors

FRANKREICH

Tel. +33 476943826

Fax +33 476943839

E-Mail: siver@pnr-vercors.fr

Die Vereinigung besteht aus den Erzeugern des „Bleu du Vercors-Sassenage“ (Milcherzeuger, bäuerliche Erzeuger, Verarbeiter). Sie ist daher berechtigt, den Änderungsantrag zu stellen.

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung(en) bezieht/beziehen

| — | ☐ | Name des Erzeugnisses |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Beschreibung des Erzeugnisses |
| — | ☒ | Geografisches Gebiet |
| — | ☒ | Ursprungsnachweis |
| — | ☒ | Erzeugungsverfahren |
| — | ☒ | Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet |
| — | ☒ | Kennzeichnung |
| — | ☒ | Sonstiges: Kontrolle, einzelstaatliche Vorschriften |

—

☐

Name des Erzeugnisses

—

☒

Beschreibung des Erzeugnisses

—

☒

Geografisches Gebiet

—

☒

Ursprungsnachweis

—

☒

Erzeugungsverfahren

—

☒

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

—

☒

Kennzeichnung

—

☒

Sonstiges: Kontrolle, einzelstaatliche Vorschriften

4.   Art der Änderung(en)

| — | ☒ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde. |

—

☒

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

—

☐

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5.   Änderung(en)

Rubrik „Beschreibung des Erzeugnisses“

Folgender Absatz:

„Der ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ ist ein Edelpilzkäse, der nicht gepresst oder gekocht wird, und die Form eines flachen Zylinders mit konvexem Rand hat. Er hat einen Durchmesser von 27 bis 30 cm, eine Höhe von 7 bis 9 cm und nach der Reife ein Gewicht von 4 bis 4,5 kg. Die Rinde ist von einem feinen weißen Schimmelrasen überzogen, ein Marmormuster aus orange- bis elfenbeinfarbenen Hefen und Reifebakterien ist zulässig.“

wird ersetzt durch:

„Der ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ ist ein Edelpilzkäse, der nicht gepresst oder gekocht wird.

Er wird aus roher oder thermisierter Kuhmilch hergestellt.

Er hat die Form eines flachen Zylinders mit konvexem Rand, einen Durchmesser von 27 bis 30 cm und eine Höhe von 7 bis 9 cm. Sein Gewicht beträgt 4 bis 4,5 kg. Seine Rinde ist von feinem weißem bis blaugrauem Schimmel überzogen, der von einem Marmormuster aus orange- bis elfenbeinfarbenen Hefen und Reifebakterien geprägt sein kann.“

In der Rubrik „Herstellungsverfahren“ der geltenden Produktspezifikation wurde der Satz, in dem darauf hingewiesen wird, dass der „Bleu du Vercors-Sassenage“ aus Kuhmilch oder gegebenenfalls teilentrahmter Kuhmilch hergestellt wird, in die Rubrik „Beschreibung des Erzeugnisses“ verschoben und es wurde festgelegt, dass die verwendete Milch „roh oder thermisiert“ ist, da es sich um charakteristische Merkmale des Käses handelt.

Die Beschreibung der Rinde wurde ergänzt, um die Charakterisierung des Erzeugnisses zu verbessern. Es wurde darauf hingewiesen, dass der Schimmel auf der Oberfläche weiß bis blaugrau ist (abhängig von der Art der Oberflächenflora) und von einem orangefarbenen Marmormuster geprägt sein kann (anstelle von „ist zulässig“). Der Begriff „Schimmelrasen“ wurde gestrichen. Dadurch kann die Vielfalt der Oberflächenflora, verbunden mit den natürlichen lokalen Gegebenheiten (Flora in den Reifungsbetrieben), besser dargestellt werden.

Es wurde ein Fehler hinsichtlich des Fettgehalts korrigiert: Es handelt sich tatsächlich um mindestens 48 g Fett pro 100 g Käse (durch einen hohen Fettgehalt können sich die Aromen des Käses optimal entfalten) und nicht um den maximalen Fettgehalt, wie in der geltenden Produktspezifikation aufgeführt.

Folgender Absatz wird hinzugefügt:

„Der ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ hat einen elfenbeinfarbenen bis hellgelben, zergehenden und gleichmäßigen Teig, der regelmäßig von blauen Edelschimmeladern durchzogen ist. Der Teig weist ungleichmäßig geformte Löcher von höchstens 1 cm2 auf, die über das gesamte Volumen verteilt sind. Der ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ ist durch einen milden Blauschimmelgeschmack gekennzeichnet, der weder zu bitter, noch zu salzig, noch zu säuerlich ist. Er zeichnet sich darüber hinaus durch einen leichten Haselnussgeschmack und ein Unterholzaroma aus.“

Auf der Grundlage der Arbeiten des Réseau Mixte Technologique „Fromages de Terroirs“ zum „Bleu du Vercors-Sassenage“ und der Arbeiten der Kommission für organoleptische Prüfungen (die seit 20 Jahren in die organoleptische Prüfung des Erzeugnisses eingreift) wurden Deskriptoren hinsichtlich Farbe und Konsistenz des Teigs, die Größe der Löcher sowie der Geschmack und die Aromen hinzugefügt, um das Erzeugnis genauer zu beschreiben.

Die Mindestreifezeit (21 Tage ab der Dicklegung) wird zudem in dieser Rubrik wieder aufgegriffen, während sie in anderen Rubriken der geltenden Produktspezifikation aufgeführt ist.

Schließlich wurde folgender Absatz hinzugefügt:

„Der ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ kann portionsweise zum Verkauf angeboten werden.“

Dieser Käse kann ganz zum Verkauf angeboten werden, dies erfolgt jedoch aufgrund seines Formats (4 bis 4,5 kg) für gewöhnlich portionsweise.

Alle diese Änderungen wurden auch im Einzigen Dokument vorgenommen (Punkte 3.2. und 3.3.).

Rubrik „Geografisches Gebiet“

Rubrik „Geografisches Gebiet“

Diese Rubrik wurde um die Liste mit den Schritten, die im geografischen Gebiet erfolgen müssen, ergänzt: die Milcherzeugung, die Herstellung und die Reifung des Käses, die im Abschnitt „Verfahren zur Herstellung des Erzeugnisses“ in der geltenden Produktspezifikation aufgeführt sind.

Die Schreibweise und die Typografie der Namen der Gemeinden wurden angepasst, um sie mit der offiziellen Terminologie in Einklang zu bringen.

Das geografische Gebiet ist unverändert, doch durch den Zusammenschluss der beiden Gemeinden Autrans und Méaudre des Departements Isère ist auf der Liste nun der Name der aus diesem Zusammenschluss entstandenen Gemeinde „Autrans-Méaudre-en-Vercors“ aufgeführt und es zählen nur noch 13 Gemeinden des Departements Isère (anstelle von 14) zum geografischen Gebiet.

Diese Änderung der Liste sowie der Schreibweise und Typografie der Gemeinden ist unter Punkt 4 des Einzigen Dokuments aufgeführt.

Rubrik „Ursprungsnachweis“

Rubrik „Ursprungsnachweis“

Die Rubrik „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem geografischen Gebiet stammt“ wurde angesichts der Entwicklung der einzelstaatlichen Rechts- und Verwaltungsvorschriften konsolidiert und enthält nun insbesondere Vorschriften für die Angaben und das Führen von Registern zur Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses und zur Überwachung der Erzeugungsbedingungen. Diese Änderungen sind nachstehend aufgeführt.

Folgender Absatz:

„Jeder Milcherzeuger, jeder Verarbeitungsbetrieb und jeder Reifungsbetrieb füllt eine ‚Eignungserklärung‘ (déclaration d’aptitude) aus, die bei den Dienststellen des I.N.A.O. registriert wird und anhand deren alle am Herstellungsprozess Beteiligten identifiziert werden können.“

wird ersetzt durch:

„Jeder Erzeuger, der sich an der Gesamtheit oder einem Teil der Milcherzeugung, Verarbeitung oder Reifung des ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ beteiligen möchte, muss eine Identifikationserklärung hinterlegen, in der seine Produktionsanlagen sowie seine Verpflichtungen beschrieben sind. Sie wird von der Vereinigung registriert.

Jeder Erzeuger kann der Vereinigung gegebenenfalls eine Voraberklärung über die Nichterzeugung des Erzeugnisses mit der Ursprungsbezeichnung ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ für das laufende Kalenderjahr übermitteln, die seine gesamten oder einen Teil seiner Produktionsanlagen betreffen kann.“

Die „Identifikationserklärung“ der Erzeuger ersetzt die „Eignungserklärung“ und wird an die Vereinigung übermittelt. Es wird eine Meldepflicht bezüglich der vorübergehenden Unterbrechung der Erzeugung („Voraberklärung über die Nichterzeugung des Erzeugnisses“) hinzugefügt.

Folgender Absatz wird gestrichen:

„Jeder von ihnen muss dem I.N.A.O. die Register und alle Dokumente zur Verfügung stellen, die für die Kontrolle des Ursprungs, der Qualität und der Bedingungen für die Milch- und Käseerzeugung erforderlich sind.“

Die mit der „Rückverfolgbarkeit“ der Milch und des Käses sowie mit den Modalitäten zur „Überwachung der Einhaltung der Erzeugungsbedingungen“ verbundenen Aspekte, die die Registerführungspflichten der Viehzüchter und der Hersteller festlegen, werden hinzugefügt. Diese Pflichten betreffen die Frist für die Übermittlung der „jährlichen Meldung über die Milcherzeugung“ und der „jährlichen Meldung über die Verarbeitung und Reifung“. Die Liste mit den Daten, die registriert und den Kontrolldiensten zur Verfügung gestellt werden müssen, wird hinzugefügt.

Die mit der „Überwachung der Einhaltung der Erzeugungsbedingungen“ verbundenen Aspekte werden hinzugefügt: Die Dokumente für die Viehzüchter und die Verarbeitungsbetriebe, die den Kontrolldiensten zur Verfügung gestellt werden müssen, werden aufgelistet.

Folgender Absatz:

„Im Rahmen der Kontrollen, die in Bezug auf die Eigenschaften des Erzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung durchgeführt werden, gewährleistet eine analytische und organoleptische Prüfung die Qualität und den typischen Charakter der Erzeugnisse.“

wird ersetzt durch:

„Im Rahmen der Kontrollen, die in Bezug auf die Eigenschaften des Erzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung durchgeführt werden, wird Käse, der die Mindestreifezeit erreicht hat, einer regelmäßigen Entnahme von Stichproben unter der Zuständigkeit der Kontrolldienste unterzogen. Es werden eine analytische und eine organoleptische Prüfung durchgeführt, um die Qualität und den typischen Charakter des Erzeugnisses sicherzustellen.“

Anhand dieser Änderung können die Modalitäten zur Kontrolle des Erzeugnisses genauer beschrieben werden.

Folgender Absatz:

„Jeder Käse, der mit dem Namen der geschützten Ursprungsbezeichnung vermarktet wird, muss eine Kennmarke tragen, anhand deren der Herstellungsbetrieb ermittelt und das Erzeugnis zurückverfolgt werden kann.“

wird ersetzt durch:

„Jeder Käse, der mit dem Namen der geschützten Ursprungsbezeichnung vermarktet wird, muss ein Kennzeichnungsplättchen tragen, anhand dessen der Herstellungsbetrieb ermittelt und das Erzeugnis zurückverfolgt werden kann.

Diese Kennzeichnungsplättchen werden ausschließlich durch die Vereinigung an Erzeuger, die die Produktspezifikation einhalten, ausgegeben. Sie werden dem Hersteller bei Aussetzung oder Entzug der Zulassung entzogen.

Bei Herabstufung der Lose nach einer Kontrolle werden diese Plättchen von den betreffenden Erzeugnissen entfernt.“

Durch die vorstehende Änderung können die Einzelheiten zur Art der Kennzeichnung des Käses sowie zu den Modalitäten für die Verwaltung dieser Kennzeichnung hinzugefügt werden.

Ein Absatz über die Muster der Begleitdokumente und ihre Aufbewahrungsfrist wird hinzugefügt, um die Verwaltung der Dokumentenprüfungen zu erleichtern.

Rubrik „Herstellungsverfahren“

Rubrik „Herstellungsverfahren“

Folgender Absatz wird hinzugefügt:

„Die zur Herstellung des Käses ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ bestimmte Milch stammt von Milchviehherden, die wie folgt definiert sind:

| — | Die Milchviehherde umfasst alle in dem Betrieb vorhandenen Milchkühe und alle Färsen zur Erneuerung des Kuhbestands. |
| --- | --- |

—

Die Milchviehherde umfasst alle in dem Betrieb vorhandenen Milchkühe und alle Färsen zur Erneuerung des Kuhbestands.

| — | Milchkühe sind laktierende Kühe und Trockensteher. |
| --- | --- |

—

Milchkühe sind laktierende Kühe und Trockensteher.

| — | Färsen sind Tiere zwischen der Entwöhnung und dem ersten Kalben.“ |
| --- | --- |

—

Färsen sind Tiere zwischen der Entwöhnung und dem ersten Kalben.“

Die Definitionen der Begriffe „Milchviehherde“, „Milchkühe“ und „Färsen“ wurden hinzugefügt, um zu verdeutlichen, für welche Arten von Tieren die festgelegten Regeln gelten.

Haltung der Herde

Haltung der Herde

Der Absatz:

„Die Milch, aus der Käse der g. U. ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ hergestellt wird, darf ausschließlich von Milchkühen der Rassen ‚Montbéliarde‘, ‚Abondance‘ und ‚Villarde‘ stammen.“

wird ersetzt durch:

„Die Milch, aus der Käse der g. U. ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ hergestellt wird, darf ausschließlich von Milchkühen der Rassen ‚Montbéliarde‘, ‚Abondance‘ und ‚Villard de Lans‘ stammen.“

Der Name der Rasse „Villard de Lans“ wurde korrigiert, indem die lokale Bezeichnung „Villarde“ durch den offiziellen Namen der Rasse „Villard de Lans“ ersetzt wurde.

Das Einzige Dokument wird ausschließlich unter Punkt 3.3. um folgende Bestimmung ergänzt: „Bei der verwendeten Milch handelt es sich um Kuhmilch, [...] die von Milchkühen der Rassen ‚Montbéliarde‘, ‚Abondance‘ und ‚Villard de Lans‘ stammt.“

Es wird hinzugefügt, dass „jede Milchviehherde einen Anteil an Milchkühen von mindestens 3 % und mindestens eine Kuh der lokalen Rasse ‚Villard de Lans‘ umfasst.“

Die von der Produktspezifikation zugelassenen Rassen sind Milchkuhrassen, die an die Verhältnisse im Gebirge angepasst sind. Diese Anforderung wird hinzugefügt, um unter anderem die Präsenz der Rasse „Villard de Lans“ lokalen Ursprungs zu stärken, einer Rasse kleiner Bestände, die Gegenstand eines Artenschutzprogramms ist. Folgender Absatz wird hinzugefügt: „Die Intensivhaltung der Milchviehherde ist nicht zulässig. Solange frisches Gras zur Verfügung steht und das Wetter es zulässt, müssen die Kühe draußen weiden. Die Weidezeit darf nicht weniger als 150 Tage im Jahr betragen. Während der Weidezeit muss jeder Milchkuh im Durchschnitt eine Fläche von mindestens 30 Ar als Dauergrünland zur Verfügung stehen.“

Diese Bestimmung kodifiziert die Haltungspraktiken auf der Vercors-Hochebene, die einem Weidesystem entsprechen, bei dem der traditionelle Wechsel zwischen Weide und Stall eingehalten wird. Die Tiere weiden, sobald frisches Gras zur Verfügung steht und das Wetter es zulässt.

Futter

Futter

Futterpflanzen

Futterpflanzen

Der Absatz:

„Die Kühe müssen mit Grünfutter aus dem geografischen Gebiet der Ursprungsbezeichnung gefüttert werden.“

wird ersetzt durch:

„Die Grundration der Milchkühe besteht aus Futter, das ausschließlich aus dem geografischen Gebiet stammt.

Das Futter der Milchviehherde besteht aus Weidegras, Heu oder Grasballen.

Grasballen machen höchstens 40 % am Ausgangsmaterial des Futters aus, mit dem die Milchviehherde über das Jahr gefüttert wird. Dieser Anteil beträgt bei Milchverarbeitungsbetrieben 25 %.

Die Grasballen haben einen Trockenmassegehalt von mindestens 50 %. Alle anderen Arten von fermentiertem Futter sind nicht zulässig.

Der Verzehr und die Verbreitung von Kreuzblütlern als Grünfuttermittel sind für die gesamte im Betrieb vorhandene Milchviehherde nicht zulässig.“ Die Bestimmungen hinsichtlich des Futters wurden präzisiert, um zu bekräftigen, dass die Grundration der Milchkühe nur aus Futter besteht, das ausschließlich aus dem geografischen Gebiet stammt, und dass dieses Futter nur aus Weidegras, d. h. Heu oder Grasballen, besteht.

Grasballen (deren Trockenmassegehalt mindestens 50 % beträgt) wurden auf höchstens 40 % Ausgangsmaterial des zur Verfügung gestellten Futters begrenzt (bei Milchverarbeitungsbetrieben auf 25 %), um den Stellenwert von Heu und Weidegras hervorzuheben. Die Höchstgrenze für landwirtschaftliche Verarbeiter wird auf 25 % festgesetzt, da diese Erzeuger gemäß den traditionellen Praktiken weniger Gasballen verwenden und Heu für die Ration der Tiere bevorzugen.

Zudem wird festgelegt, dass andere fermentierte Futtermittel und Kreuzblütler nicht zulässig sind. Tatsächlich können diese Futtermittel den Geruch und Geschmack der Milch negativ beeinflussen.

Ergänzungsfutter

Ergänzungsfutter

Für Ergänzungsfutter wurde eine Höchstgrenze von 1 800 kg Trockenmasse pro Milchkuh und Jahr, im Durchschnitt für alle Milchkühe, festgelegt, um den Verzehr von Futtermitteln aus dem geografischen Gebiet zu optimieren.

Das zulässige Ergänzungsfutter wurde anhand einer Positivliste festgelegt, um die Ausgangserzeugnisse auszuwählen, die mit einer traditionellen Fütterung der Milchviehherde am besten vereinbar sind, und um deren Kontrolle zu erleichtern. Als Ergänzungsfutter für die Milchkühe sind nur folgende Ausgangserzeugnisse zulässig: Getreidekorn sowie Trockenerzeugnisse und -nebenerzeugnisse daraus, die nicht mit Natron behandelt sind; trocken gelagerte Maiskolben mit einem Trockenmassegehalt von mindestens 60 %; Samen und Nebenerzeugnisse von Ölsaaten und Eiweißpflanzen; getrocknete Luzerne und Esparsette ohne Zusatz von Harnstoff. In Übereinstimmung mit der Praxis ist auch Folgendes zulässig (bis zu einem Anteil von höchstens 10 % am Ergänzungsfutter): getrocknete Rübenschnitzel ohne Zusatz von Harnstoff; Molke des Betriebs; Melasse, Pflanzenöle (mit Ausnahme von Palmöl); Mineralstoffe, Bikarbonat, Salz, ätherische Öle und natürliche Pflanzenextrakte. Die Verwendung von Harnstoff ist nicht gestattet.

Verbot von GVO (Futtermittel und Kulturen, die als Futter für die Milchviehherde bestimmt sind)

Verbot von GVO

Diese Bestimmung wurde eingeführt, da sie die Aufrechterhaltung des Zusammenhangs mit dem geografischen Gebiet und die Stärkung des traditionellen Charakters des Futters ermöglicht.

Die Bestimmungen zum Futter der Tiere werden auch in das Einzige Dokument eingefügt.

Anschaffung der Tiere

Anschaffung der Tiere

Es wird hinzugefügt, dass beim Kauf der Tiere von Viehzüchtern, die die Herstellungsbedingungen für die Ursprungsbezeichnung „Bleu du Vercors-Sassenage“ nicht erfüllen, die Färsen und Kühe mindestens einen Monat vor dem Beginn der Laktationsperiode im Betrieb anwesend sind, um sicherzustellen, dass die Tiere vor Beginn der Laktationsperiode gemäß den Bestimmungen der Produktspezifikation gehalten und gefüttert wurden.

Käseverarbeitung

Käseverarbeitung

Vorbereitung der Milch

Vorbereitung der Milch

Die Bestimmung „Bei der Herstellung des ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ wird Kuhvollmilch oder gegebenenfalls teilentrahmte Kuhmilch verwendet.“

wird wie folgt geändert:

„Bei der Herstellung des ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ wird Kuhvollmilch oder gegebenenfalls teilentrahmte Kuhmilch verwendet, sofern das Fett-Eiweiß-Verhältnis über 1,16 liegt.“

Der Begriff „Vollmilch“ wird gestrichen und es wird festgelegt, dass die Milch nur dann teilentrahmt wird, wenn das Fett-Eiweiß-Verhältnis über 1,16 liegt, um eine Milch mit geringem Fettgehalt nicht zu entrahmen und so die organoleptischen Eigenschaften des Käses zu wahren.

Folgender Absatz wird hinzugefügt:

„Wenn die Milch verarbeitet wird, darf der Zeitraum zwischen dem frühesten Melken und der Lieferung der Milch an den Ort der Verarbeitung 48 Stunden nicht überschreiten. Bei der Hoferzeugung muss die Milch 36 Stunden nach dem frühesten Melken mit Lab versetzt werden.“

Die maximalen Fristen zur Sammlung und Verarbeitung der Milch wurden hinzugefügt, um die ursprünglichen Eigenschaften der Milch zu wahren.

Kaltreifung

Kaltreifung

Folgender Absatz wird hinzugefügt:

„Nach dem Zusatz mesophiler Fermente zur Rohmilch kann die Kaltreifung während höchstens 15 Stunden bei einer Temperatur von 10 bis 13 °C erfolgen.“

In Übereinstimmung mit der Praxis wird hinzugefügt, dass eine Kaltreifung der Milch durchgeführt werden kann. Dies ermöglicht eine Säuerung der Milch, was die Wirkung des Labs begünstigt.

Die Dauer dieser fakultativen Phase darf 15 Stunden bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C nicht überschreiten.

Wärmebehandlung

Wärmebehandlung

Folgender Absatz:

„Der Käse mit der Ursprungsbezeichnung ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ wird, zumindest teilweise, aus Milch hergestellt, die auf höchstens 76 °C erhitzt wird [...].“

wird ersetzt durch:

„Der Käse mit der Ursprungsbezeichnung ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ wird aus roher oder thermisierter Milch hergestellt. Bei der Hofverarbeitung wird ausschließlich Rohmilch verwendet.“

Die Bestimmung zur Wärmebehandlung der Milch wurde geändert. Während eine zumindest teilweise Erhitzung der Milch zwingend vorgeschrieben war, sieht die Änderung vor, dass die Milch entweder roh oder thermisiert sein muss (die Pasteurisierung der Milch ist nicht gestattet). Bei der Hofverarbeitung wird ausschließlich Rohmilch verwendet.

Tatsächlich haben Studien zur Flora von Milch und Käse gezeigt, wie wichtig es ist, die ursprüngliche Flora der Milch zu erhalten, um die Entwicklung der Reifungskulturen und der Aromen des Käses zu verbessern.

Darüber hinaus kann dank der Weiterentwicklung der Techniken zur Konservierung von Milch nun auf die Erhitzung der Milch verzichtet werden.

Die Bestimmung zur Art der verwendeten Milch (rohe oder thermisierte Kuhmilch, gegebenenfalls teilentrahmt) wird dem Einzigen Dokument unter Punkt 3.2. bezüglich der Beschreibung des Erzeugnisses hinzugefügt:

„Er wird aus roher oder thermisierter, gegebenenfalls teilentrahmter, Kuhmilch hergestellt.“

Auch Punkt 3.3. bezüglich der verwendeten Ausgangserzeugnisse wird um Folgendes ergänzt:

„Für die Herstellung wird rohe oder thermisierte Kuhmilch verwendet, der weder Stoffe zugesetzt noch Eiweißstoffe und Fette entzogen werden, mit Ausnahme einer möglichen Teilentrahmung.“

Warmreifung

Warmreifung

Der Absatz

„Der Käse mit der Ursprungsbezeichnung ‚Bleu du Vercors-Sassenage‘ wird aus Milch hergestellt, die [...] mit Penicillium roqueforti geimpft wird.“

wird ersetzt durch:

„Bei einer Reifungstemperatur von höchstens 40 °C werden hauptsächlich thermophile Fermente und Penicillium roqueforti (zur Bildung des Blauschimmels) zugesetzt.“

Diese Phase, die für die Blauschimmelbildung im Teig unerlässlich ist, wurde präzisiert, um die Praktiken besser umreißen zu können.

Dicklegung

Dicklegung

Folgender Absatz wird hinzugefügt:

„Wenn die Milch gesammelt wird, erfolgt die Dicklegung höchstens 48 Stunden nach der Lieferung an den Ort der Verarbeitung.“

Zwischen der Lieferung der Milch und der Dicklegung wurde ein Zeitraum von höchstens 48 Stunden festgelegt, falls die Milch gesammelt wird, um optimale Bedingungen während der Dicklegung sicherzustellen.

Folgender Absatz:

„Der Käsebruch wird gerührt und in mehreren Schichten in Formen gefüllt, ohne ausgepresst zu werden. Der Käse wird in seiner Form nicht länger als drei Tage eingesalzen.“

wird ersetzt durch:

„Schneiden des Käsebruchs

Der Käsebruch wird in haselnuss- bis walnussgroße Körner geschnitten.

Rühren

Der Käsebruch wird gerührt.

Der Rührvorgang wird durch Ruhezeiten unterbrochen, damit sich ein feiner Film um die Bruchkörner bildet.

Einformung — Abtropfen

Der Käsebruch wird auf eine Abtropfmatte oder -vorrichtung gelegt, um überschüssige Molke abtropfen zu lassen (Vorgang zum Abtrennen der Molke).

Das Formen des Käses erfolgt in bodenlosen zylinderförmigen Formen mit einem Durchmesser von 28 cm. Der Käse wird in mehreren in Schichten in die Formen gegeben, ohne ausgepresst zu werden.

Während des Abtropfens muss der Käse mindestens viermal gewendet werden.

Salzen

Der Käse wird in einem temperierten Raum (16 bis 22 °C) in einzelnen Formen mit Boden (Salzwannen) eingesalzen, indem Trockensalz mindestens einmal auf jede Seite gegeben wird.

Er wird nicht länger als drei Tage eingesalzen.“

Der Vorgang zum Schneiden des Käsebruchs wurde genauer dargelegt. Die Größe der Bruchkörner hat tatsächlich einen Einfluss auf die Dauer des Abtropfens der Molke und das endgültige Aussehen des Teigs.

Auch der Verarbeitungsschritt des Rührens wird genauer dargelegt. Es ist wichtig, dass sich ein feiner Film um die Bruchkörner bildet, da sich dies auf die finale Konsistenz des Käses sowie das Vorhandensein von Löchern im Teig auswirkt.

Es wurden Einzelheiten zum Formen und Abtropfen hinzugefügt, um die Praktiken zu umreißen.

Der Verarbeitungsschritt des Salzens wurde um Einzelheiten ergänzt, um die bestehenden Praktiken weiter zu kodifizieren, da er in der geltenden Produktspezifikation nicht sehr ausführlich beschrieben ist.

Folgender Absatz:

„Bei der Reifung, deren Dauer von der Dicklegung bis zum Verlassen des Kellers mindestens 21 Tage beträgt, kann sich der Edelschimmel harmonisch entwickeln.“

wird ersetzt durch:

„Reifung und Aufbewahrung

Nach einer eventuellen Ausarbeitung wird der Käse in einem Reifungsraum mit einer Temperatur von 9 bis 14 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 % gelagert.

Während dieser Phase wird der Käse mehrmals gewendet und pikiert, damit sich der Blauschimmel gleichmäßig ausbreiten kann.

Während dieses Zeitraums kann eine Oberflächenflora zugesetzt werden.

Bei der Reifung, deren Dauer von der Dicklegung bis zum Verlassen des Kellers mindestens 21 Tage beträgt, kann sich der Edelschimmel harmonisch entwickeln.“

Es wurden die Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse festgelegt, um die Reifungsphase zu umreißen, die für die Entwicklung der Aromen des Käses von entscheidender Bedeutung ist. Zudem wurde verdeutlicht, dass der Käse während dieser Phase mehrmals gewendet und pikiert werden muss, damit sich der Blauschimmel gleichmäßig im Käse ausbreitet und sich die erwarteten Merkmale der Rinde ausbilden, und dass eine Oberflächenflora zugesetzt werden kann.

Rubrik „Elemente zum Nachweis des Zusammenhangs mit dem geografischen Gebiet“

Rubrik „Elemente zum Nachweis des Zusammenhangs mit dem geografischen Gebiet“

Diese Rubrik wurde vollständig neu verfasst, um den Nachweis des Zusammenhangs zwischen dem „Bleu du Vercors-Sassenage“ und seinem geografischen Gebiet offensichtlicher herauszustellen, ohne dass der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet grundlegend geändert wurde. Diese Demonstration verdeutlicht vor allem die Bedingungen für die Milcherzeugung, insbesondere die Tatsache, dass die Fütterung auf der Grundlage einer Vielfalt von Gebirgspflanzen zur Gewinnung von Milch führt, die optimal für die Herstellung des „Bleu du Vercors-Sassenage“ geeignet ist, wofür ein spezielles Wissen in Bezug auf die Herstellung und Reifung erforderlich ist.

Im ersten Teil wird die „Besonderheit des geografischen Gebiets“ beschrieben und es werden die natürlichen Faktoren des geografischen Gebiets sowie die menschlichen Faktoren aufgeführt, indem der historische Hintergrund zusammenfasst und das spezifische Wissen herausstellt werden.

Im zweiten Teil wird die „Besonderheit des Erzeugnisses“ beschrieben, indem bestimmte Elemente hervorgehoben werden, die in der Beschreibung des Erzeugnisses eingeführt wurden.

Und schließlich wird im letzten Teil der „kausale Zusammenhang“ erklärt, das heißt die Wechselwirkungen zwischen den natürlichen und menschlichen Faktoren und dem Erzeugnis.

Der gesamte Zusammenhang der Produktspezifikation der g. U. ist unter Punkt 5 des Einzigen Dokuments aufgeführt.

Rubrik „Besondere Angaben zur Kennzeichnung“

Rubrik „Besondere Angaben zur Kennzeichnung“

Diese Rubrik wurde aktualisiert, indem die Verpflichtung zur Anbringung der nationalen Bezeichnung „kontrollierte Ursprungsbezeichnung“ auf den Etiketten gemäß den europäischen Vorschriften über die Kennzeichnung von Erzeugnissen mit g. U. gestrichen wurde.

Folgender Absatz wird gestrichen:

„Die Angaben ‚Hoferzeugung‘ oder ‚Bauernkäse‘ oder jede andere vergleichbare Angabe der Kennzeichnung, die auf eine Hoferzeugung verweist, sind den bäuerlichen Erzeugern vorbehalten“, da der Begriff „Hof-“ oder „Bauern-“ (oder jede andere vergleichbare Angabe, die auf eine Hoferzeugung verweist) nun auch in den nationalen Vorschriften definiert ist. Diese Änderung wird auch im Einzigen Dokument vorgenommen.

Sonstiges

Sonstiges

In der Rubrik „Zuständige Behörde des Mitgliedstaats“ wird die Adresse des INAO geändert.

Rubrik „Verweise auf die Kontrolleinrichtung“

Rubrik „Verweise auf die Kontrolleinrichtung“

In dieser Rubrik werden der Name und die Kontaktdaten der offiziellen Einrichtungen geändert. In dieser Rubrik werden die Kontaktdaten der in Frankreich zuständigen Kontrollbehörden angegeben: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) und Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Es wird hinzugefügt, dass der Name und die Kontaktdaten der Zertifizierungsstelle auf der Internetseite des INAO und in der Datenbank der Europäischen Kommission zu finden sind.

Rubrik „Einzelstaatliche Vorschriften“

Rubrik „Einzelstaatliche Vorschriften“

Gemäß der Entwicklung der einzelstaatlichen Rechts- und Verwaltungsvorschriften wird die Bezugnahme auf den Erlass über die Bezeichnung „Bleu du Vercors-Sassenage“ gestrichen und eine Tabelle mit den wichtigsten zu kontrollierenden Punkten sowie den dazugehörigen Referenzwerten und Bewertungsmethoden aufgenommen.

EINZIGES DOKUMENT

„BLEU DU VERCORS-SASSENAGE“

BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

EU-Nr.: PDO-FR-0077-AM02 — 27.11.2017

EU-Nr.: PDO-FR-0077-AM02 — 27.11.2017

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

g. U. ( X ) g. g. A. ( )

1.   Name(n)

Name(n)

„Bleu du Vercors-Sassenage“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.3. Käse

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist ein Edelpilzkäse, der nicht gepresst oder gekocht wird.

Er wird aus roher oder thermisierter, gegebenenfalls teilentrahmter Kuhmilch hergestellt. Bei der Hofverarbeitung wird ausschließlich Rohmilch verwendet.

Er hat die Form eines flachen Zylinders mit konvexem Rand, einen Durchmesser von 27 bis 30 cm und eine Höhe von 7 bis 9 cm. Sein Gewicht beträgt 4 bis 4,5 kg. Seine Rinde ist von feinem weißem bis blaugrauem Schimmel überzogen, der von einem Marmormuster aus orange- bis elfenbeinfarbenen Hefen und Reifebakterien geprägt sein kann.

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ hat einen elfenbeinfarbenen bis hellgelben, zergehenden und gleichmäßigen Teig, der regelmäßig von blauen Edelschimmeladern durchzogen ist. Der Teig weist ungleichmäßig geformte Löcher von höchstens 1 cm2 auf, die über das gesamte Volumen verteilt sind.

2

Er ist durch einen milden Blauschimmelgeschmack gekennzeichnet, der weder zu bitter, noch zu salzig, noch zu säuerlich ist. Er zeichnet sich darüber hinaus durch einen leichten Haselnussgeschmack und ein Unterholzaroma aus.

Dieser Käse enthält nach vollständiger Trocknung mindestens 48 g Fett je 100 g Käse, und sein Trockenmasseanteil darf nicht weniger als 52 g je 100 g Käse betragen.

Er kann erst nach einer Reifezeit von 21 Tagen ab der Dicklegung vermarktet werden.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Erlaubte Futtermittel

Erlaubte Futtermittel

Die Grundration der Milchkühe besteht aus Futter (Weidegras, Heu oder Grasballen), das ausschließlich aus dem geografischen Gebiet stammt. Alle anderen Arten von fermentiertem Futter sind nicht zulässig.

Solange frisches Gras zur Verfügung steht und das Wetter es zulässt, müssen die Kühe draußen weiden. Die Weidezeit darf nicht weniger als 150 Tage im Jahr betragen. Während der Weidezeit muss jeder Milchkuh im Durchschnitt eine Fläche von mindestens 30 Ar als Dauergrünland zur Verfügung stehen.

Die Grasballen (deren Trockenmassegehalt mindestens 50 % beträgt) machen höchstens 40 % am Ausgangsmaterial des Futters aus, mit dem die Milchviehherde über das Jahr gefüttert wird.

Die Zugabe von Ergänzungsfutter ist für die gesamte Milchviehherde auf durchschnittlich 1 800 kg Trockenmasse pro Milchkuh und Jahr beschränkt.

Als Ergänzungsfutter für die Milchkühe sind nur folgende Ausgangserzeugnisse zulässig: Getreidekorn sowie Trockenerzeugnisse und -nebenerzeugnisse daraus, die nicht mit Natron behandelt sind; trocken gelagerte Maiskolben mit einem Trockenmassegehalt von mindestens 60 %; Samen und Nebenerzeugnisse von Ölsaaten und Eiweißpflanzen; getrocknete Luzerne und Esparsette ohne Zusatz von Harnstoff.

Folgende Zusätze mit einem Anteil von höchstens 10 % sind zulässig: getrocknete Rübenschnitzel ohne Zusatz von Harnstoff; Molke des Betriebs; Melasse, Pflanzenöle (mit Ausnahme von Palmöl); Mineralstoffe, Bikarbonat, Salz, ätherische Öle und natürliche Pflanzenextrakte. Die Verwendung von Harnstoff ist nicht gestattet.

Pflanzen, Nebenprodukte und Ergänzungsfuttermittel, die aus Erzeugnissen gewonnen werden, die als GVO-haltig gekennzeichnet sind, sind im Futter der Milchviehherde des Betriebs nicht zulässig.

Herkunft des Futters

Herkunft des Futters

Das Futter stammt ausschließlich aus dem geografischen Gebiet.

Ergänzungsfuttermittel sind auf 1 800 kg Trockenmasse pro Milchkuh und Jahr beschränkt, was höchstens 25 % der jährlichen Ration Trockenmasse der Milchkühe entspricht. Dieses Ergänzungsfuttermittel stammt aufgrund der natürlichen Gegebenheiten des Gebirges, die die Erzeugung von Getreide und Ölsaaten stark einschränken, nicht ausschließlich aus dem geografischen Gebiet.

Mindestens 75 % der Ration Trockenmasse der Milchkühe stammt somit aus dem geografischen Gebiet.

Rohstoffe

Rohstoffe

Für die Herstellung wird rohe oder thermisierte Kuhmilch verwendet, der weder Stoffe zugesetzt noch Eiweißstoffe und Fette entzogen werden, mit Ausnahme einer möglichen Teilentrahmung. Sie stammt von Milchkühen der Rassen „Montbéliarde“, „Abondance“ und „Villard de Lans“.

Bei der Hofverarbeitung wird ausschließlich Rohmilch verwendet.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Milcherzeugung sowie die Herstellung und die Reifung des Käses erfolgen in dem geografischen Gebiet.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ kann portionsweise zum Verkauf angeboten werden.

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der Name der geschützten Ursprungsbezeichnung „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist in einer Schrift von mindestens zwei Dritteln der größten Schrift auf dem Etikett anzugeben.

4.   Kurze Beschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurze Beschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Herstellungsgebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung „Bleu du Vercors-Sassenage“ liegt im Vercors-Bergmassiv und erstreckt sich über 13 Gemeinden des Departements Drôme sowie über 13 Gemeinden des Departements Isère:

Departement Drôme:

Departement Drôme:

Insgesamt einbezogene Gemeinden: (Le) Chaffal, (La) Chapelle-en-Vercors, Echevis, Léoncel, Omblèze, Plan-de-Baix, Saint-Agnan-en-Vercors, Saint-Julien-en-Vercors, Saint-Martin-en-Vercors, Vassieux-en-Vercors

Teilweise einbezogene Gemeinden: Bouvante, Saint-Jean-en-Royans, Saint-Laurent-en-Royans

Departement Isère:

Departement Isère:

Insgesamt einbezogene Gemeinden: Autrans-Méaudre-en-Vercors, Chatelus, Choranche, Corrençon-en-Vercors, Engins, Lans-en-Vercors, Malleval-en-Vercors, Presles, Rencurel, Saint-Nizier-du-Moucherotte, Villard-de-Lans

Teilweise einbezogene Gemeinden: Izeron, Saint-Pierre-de-Chérennes

Die Katasterpläne der teilweise einbezogenen Gemeinden sind bei der Gemeindeverwaltung hinterlegt.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist ein Kuhmilchkäse mit organoleptischen Eigenschaften, die sowohl mit den besonderen Bedingungen der natürlichen Umgebung des Vercors, die dank des großen Reichtums an Pflanzenarten auf den Wiesen eine Gewinnung von für die Käseerzeugung geeigneter Milch ermöglichen, als auch mit den traditionellen Methoden der Verarbeitung dieser Milch zu Edelpilzkäse im Zusammenhang stehen.

Mit einer Höhe von etwa 1 000 m ist der Vercors das größte subalpine Karstmassiv in den nördlichen Voralpen Frankreichs. Es liegt westlich von Grenoble und ist vom Isère-Tal, dem Flachland von Valence, dem Drôme-Tal und dem Drac-Tal umgeben.

Das geografische Gebiet umfasst die oberen Teile des Vercors, die von Klippen aus urgonischem Kalkstein begrenzt werden. Dieses Massiv ist ein riesiges, welliges Hochplateau: Dank des lange Zeit schwierigen Zugangs durch die Schluchten konnte dieses Massiv seine Identität und seine Besonderheiten bewahren.

Die Landschaft des Vercors ist zudem durch die frühere Aktivität der Gletscher geprägt und zeichnet sich durch langgezogene, feuchte Trogtäler sowie geschlossene Talkessel und Schluchten mit hoch aufragenden Felswänden aus.

Die Reliefs, in denen der Kalkstein zum Vorschein kommt, verfügen über dünne Böden und sind nur von lichten, trockenen Wäldern oder Trockenwiesen bedeckt. Auf den Talsohlen und an den unteren Hängen sind mehr oder weniger lehmhaltiger Sand und Kies zu finden, die aus der Aktivität der Gletscher hervorgehen, sowie Lehm, der aus der Entkalkung der urgonischen Kalksteine stammt. Dort ist der Großteil der Mähwiesen und Weiden des Vercors zu finden.

Im Vercors herrscht Bergklima, das durch kurze Sommer, stets kühle Nächte, einen frühen Herbstbeginn und lange, kalte Winter mit Schneefällen gekennzeichnet ist. Das Klima wird jedoch durch den Einfluss des Ozeans oder des Mittelmeers etwas gemildert.

Es werden ausgiebige Niederschläge mit jährlichen Niederschlags- oder Schneemengen von 1 000 mm bis 1 700 mm verzeichnet, die relativ gleichmäßig über das Jahr verteilt sind.

Die Landwirtschaft des Vercors ist eine extensive Berglandwirtschaft, die vor allem auf der Nutzung der Wiesen basiert. Zu den Haupterzeugungen zählen die Milchviehzucht (die jeden zweiten Betrieb betrifft), die Mutterkuhzucht, die Schafzucht und in kleinerem Rahmen der Anbau von Getreide, das hauptsächlich zur Fütterung der Tiere bestimmt ist.

In Bezug auf die menschlichen Faktoren lässt sich die Herstellung dieses Blauschimmelkäses im Vercors-Bergmassiv bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen.

Der Teil des geografischen Gebiets im Departement Isère wurde früher als „Berge von Sassenage“ bezeichnet. Die Geschichte gab diesem Land später den Namen „Vercors“ in Anknüpfung an den Vercors im Departement Drôme. Die Verbindung der beiden geografischen Namen entspricht somit der historischen Entwicklung der beiden ehemaligen Regionen, aus denen das Massiv bestand.

Im 14. Jahrhundert sammelte der Lehnsherr von Sassenage, Besitzer der vier Gemeinden Lans en Vercors, Villard de Lans, Méaudre und Autrans, diesen Käse als Steuer ein und verkaufte ihn in Sassenage.

So machte sich der „Bleu du Vercors-Sassenage“ außerhalb seines geografischen Gebiets allmählich einen Namen und war im Laufe der Jahrhunderte Gegenstand eines intensiven Handels in Frankreich und im Ausland.

Die traditionelle Hoferzeugung dieses Käses setzte sich bis Anfang des 20. Jahrhunderts fort. Noch im selben Jahrhundert ging sie zugunsten der Molkereien zurück. Im Jahr 1933 begann Léonard Mestrallet, Leiter der Molkereigenossenschaft Villard, mit der Herstellung des „Bleu du Vercors-Sassenage“ nach dem traditionellen Rezept. Er entwickelte die Herstellung und vermarktete sie in Grenoble und Saint-Etienne. Seitdem haben sich die bäuerlichen Erzeuger dieser Art von Herstellung wieder verschrieben.

Die Milcherzeugung und die Verarbeitung der Milch zum „Bleu du Vercors-Sassenage“ entspricht auch heute noch den traditionellen Praktiken.

Die Milcherzeugung basiert auf einem Weidesystem, das den Reichtum an Pflanzenarten des Vercors aufwertet, wobei die Kühe im Freien weiden müssen, sobald es das Wetter zulässt. Die Grundration der Tiere besteht ausschließlich aus Gras, das aus dem geografischen Gebiet stammt.

Ursprünglich beruhte die Milcherzeugung im Wesentlichen auf der lokalen Milchkuhrasse „Villard-de-Lans“, die gut an die schwierigen Gegebenheiten dieser Umgebung angepasst ist. Nachdem diese Rasse in den 1970er Jahren fast ausgestorben war, ist sie heute Gegenstand eines Artenschutz- und Artenreproduktionsprogramms. In den 1950er Jahren kamen weitere Rassen hinzu, die an das Bergklima angepasst sind: die Rassen „Montbéliarde“ und „Abondance“.

Die charakteristischen Herstellungsverfahren des „Bleu du Vercors-Sassenage“ sind folgende:

| — | Warmreifung und Beimpfung mit größtenteils thermophilen Fermenten und Penicillium roqueforti sowie anschließende Dicklegung, |
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Warmreifung und Beimpfung mit größtenteils thermophilen Fermenten und Penicillium roqueforti sowie anschließende Dicklegung,

Penicillium roqueforti

| — | Schneiden des Käsebruchs in haselnuss- bis walnussgroße Körner, |
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Schneiden des Käsebruchs in haselnuss- bis walnussgroße Körner,

| — | Rühren der Körner, unterbrochen durch Ruhezeiten, |
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Rühren der Körner, unterbrochen durch Ruhezeiten,

| — | Formen ohne Auspressen, Salzen der beiden Seiten des Käses, |
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Formen ohne Auspressen, Salzen der beiden Seiten des Käses,

| — | Wenden und Pikieren des Käses während der Reifephase sowie Lagerung unter kühlen und feuchten Bedingungen, |
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Wenden und Pikieren des Käses während der Reifephase sowie Lagerung unter kühlen und feuchten Bedingungen,

| — | Reifung von mindestens 21 Tagen. |
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Reifung von mindestens 21 Tagen.

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist ein aus Kuhmilch erzeugter Edelpilzkäse, der nicht gepresst oder gekocht wird, die Form eines flachen Zylinders mit konvexem Rand und einen Durchmesser von 27 bis 30 cm hat. Die Rinde ist von feinem weißem Schimmel überzogen. Sein zergehender und gleichmäßiger Teig ist regelmäßig von blauen Edelschimmeladern durchzogen und weist ungleichmäßig geformte Löcher auf, die sich über das gesamte Volumen verteilen. Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist durch einen milden Blauschimmelgeschmack gekennzeichnet, der weder zu bitter, noch zu salzig, noch zu säuerlich ist, und zeichnet sich durch einen leichten Haselnussgeschmack und ein Unterholzaroma aus.

Die Fülle an natürlichen Wiesen, die hauptsächlich auf lehm- und kalkhaltigem Sand sowie aus Entkalkung entstandenem Lehm wachsen, und ihr Reichtum an Pflanzenarten sind der Ursprung einer traditionellen extensiven Milchviehzucht, die im Rahmen eines speziellen Weidesystems durchgeführt wird.

Dank der verschiedenen Reliefs, aus denen das Vercors-Massiv besteht, kann die natürliche Umgebung optimal genutzt werden: Die feuchten flachen Talsohlen bilden die Futterreserven der Betriebe; die unteren Hänge sichern die Fütterung der Milchviehherde; die steilen Hänge werden als Weideland genutzt; die Hochweiden werden während der Sommersaison als Almweiden verwendet. Diese Pflanzenvielfalt des Gebirges ist die Grundlage der Ernährung der Milchkühe, die der Milch und damit dem Käse seine besonderen Eigenschaften verleiht.

Die Schwierigkeiten beim Zugang zum Vercors und zum Massiv zwangen die Bauern sehr früh, Kuhmilch zu Käse zu verarbeiten.

Die Bauern haben sich auf einen mittelgroßen Käse spezialisiert, der sich konservieren, an die Bedürfnisse der Berglandwirtschaft und schließlich an den Handel mit den umliegenden Regionen anpassen lässt.

Seine traditionelle Herstellung, die auf der Gewinnung des Edelpilzes im Teig basiert, nimmt eine außergewöhnliche Vorrangstellung ein (seit dem 14. Jahrhundert wird dieser Käse als „Blauschimmelkäse“ bezeichnet) und ist vor allem dank der Abgeschiedenheit des Massivs erhalten geblieben.

Die unterschiedlichen Erzeugungsschritte des „Bleu du Vercors-Sassenage“ verleihen ihm ferner seine typischen Eigenschaften:

| — | Durch die Größe der Bruchkörner (haselnuss- bis walnussgroß) erhält der Käse seine schmelzende und gleichmäßige Konsistenz. |
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Durch die Größe der Bruchkörner (haselnuss- bis walnussgroß) erhält der Käse seine schmelzende und gleichmäßige Konsistenz.

| — | Das Rühren dieser Körner, unterbrochen durch Ruhezeiten, führt zur Bildung eines feinen Films um die Bruchkörner (wodurch das Zusammenkleben verhindert wird). Das Formen und das Abtropfen ohne Einpressen fördern die Bildung von Löchern im Teig, in denen sich der Schimmelpilz Penicillium roqueforti entwickelt. |
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Das Rühren dieser Körner, unterbrochen durch Ruhezeiten, führt zur Bildung eines feinen Films um die Bruchkörner (wodurch das Zusammenkleben verhindert wird). Das Formen und das Abtropfen ohne Einpressen fördern die Bildung von Löchern im Teig, in denen sich der Schimmelpilz Penicillium roqueforti entwickelt.

Penicillium roqueforti

| — | Durch die Reifung unter kühlen und feuchten Umgebungsbedingungen, kombiniert mit dem Pikieren, kann sich der Schimmelpilz Penicillium roqueforti harmonisch entwickeln. |
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Durch die Reifung unter kühlen und feuchten Umgebungsbedingungen, kombiniert mit dem Pikieren, kann sich der Schimmelpilz Penicillium roqueforti harmonisch entwickeln.

Penicillium roqueforti

| — | Während der Reifung von mindestens 21 Tagen bilden sich zudem ein feiner Schimmel auf der Oberfläche sowie spezifische Aromen: ein mildes Blauschimmelaroma sowie ein Haselnuss- und Unterholzaroma. |
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Während der Reifung von mindestens 21 Tagen bilden sich zudem ein feiner Schimmel auf der Oberfläche sowie spezifische Aromen: ein mildes Blauschimmelaroma sowie ein Haselnuss- und Unterholzaroma.

Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist daher eng mit dem geografischen Gebiet, dem Vercors, verbunden, das sich die Erzeuger zunutze gemacht haben, indem sie eine extensive Tierhaltung im Gebirge und traditionelle Herstellungsverfahren entwickelt haben.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCBleuVercorsSassenage-BO.pdf

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V Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/38 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/38

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.9482 — SKT/Comcast/JV)

Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2019/C 279/05)

1.

Diese Anmeldung betrifft folgende Unternehmen:

| — | SK Holdings Co., Ltd („SKT“, Südkorea), |
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SK Holdings Co., Ltd („SKT“, Südkorea),

| — | Comcast Corp. („Comcast“, USA). |
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Comcast Corp. („Comcast“, USA).

SKT und Comcast übernehmen im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b und Absatz 4 der Fusionskontrollverordnung die gemeinsame Kontrolle über die Gesamtheit von SK Telecom CS T1 Co., Ltd, einem neu gegründeten Gemeinschaftsunternehmen („JV“, Südkorea).

Der Zusammenschluss erfolgt durch Erwerb von Anteilen.

2.

—   SKT: Medien, Sicherheit, Handel und Telekommunikationsdienstleistungen, einschließlich des Betriebs eines Mobilfunknetzes in Südkorea;

—   Comcast: Medien-, Technologie- und Unterhaltungsdienstleistungen, u. a. in den Bereichen Profisport und Live-Unterhaltung;

—   das Gemeinschaftsunternehmen: Unterhalt einer Mannschaft von beruflichen Videospiel-Spielern für die Teilnahme an Wettbewerben.

3.

Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) infrage.

4.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Dabei ist stets folgendes Aktenzeichen anzugeben:

M.9482 — SKT/Comcast/JV

Die Stellungnahmen können der Kommission per E-Mail, Fax oder Post übermittelt werden, wobei folgende Kontaktangaben zu verwenden sind:

| E- Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- |
| Fax +32 22964301 |
| Postanschrift: |
| Europäische Kommission |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

E- Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postanschrift:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

1

(2)  ABl. C 366 vom 14.12.2013, S. 5.

2

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| 19.8.2019 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 279/40 |
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19.8.2019

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 279/40

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.9494 — Equistone/Heras)

Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2019/C 279/06)

1.

Diese Anmeldung betrifft folgende Unternehmen:

| — | Equistone Partners Europe Fund VI („Equistone“, Vereinigtes Königreich), kontrolliert von Equistone LLP, |
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Equistone Partners Europe Fund VI („Equistone“, Vereinigtes Königreich), kontrolliert von Equistone LLP,

| — | Hela N.V. (Belgien), Heras Deutschland GmbH, HERAS Mobilzaun GmbH (Deutschland), Heras France S.A.S., Heras Cloture Mobile et Securité S.A.R.L., Heras Cloture Mobile Production S.A.S. (Frankreich), CRH Fencing & Security Ltd. (Vereinigtes Königreich), Perimeter Protection Holding B.V. (Niederlande), Heras Norge AS (Norwegen), Heras Polska sp. z o.o. (Polen) und Heras AB (Schweden) (zusammen „Heras“). Die Unternehmen befinden sich im Besitz des Konzerns CRH Group plc. |
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Hela N.V. (Belgien), Heras Deutschland GmbH, HERAS Mobilzaun GmbH (Deutschland), Heras France S.A.S., Heras Cloture Mobile et Securité S.A.R.L., Heras Cloture Mobile Production S.A.S. (Frankreich), CRH Fencing & Security Ltd. (Vereinigtes Königreich), Perimeter Protection Holding B.V. (Niederlande), Heras Norge AS (Norwegen), Heras Polska sp. z o.o. (Polen) und Heras AB (Schweden) (zusammen „Heras“). Die Unternehmen befinden sich im Besitz des Konzerns CRH Group plc.

Equistone übernimmt im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung die alleinige Kontrolle über die Gesamtheit von Heras.

Der Zusammenschluss erfolgt durch Erwerb von Anteilen.

2.

—   Equistone: europaweite Investitionen in mittelständische Unternehmen;

—   Heras: Grundstücks- und Immobilienschutztechnik und -dienstleistungen (Schutzzaunsysteme, Anlagen, Wartung und Instandsetzung); das Unternehmen verfügt über Produktionsstandorte in mehreren europäischen Ländern.

3.

Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) infrage.

4.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Dabei ist stets folgendes Aktenzeichen anzugeben:

M.9494 — Equistone/Heras

Die Stellungnahmen können der Kommission per E-Mail, Fax oder Post übermittelt werden, wobei folgende Kontaktangaben zu verwenden sind:

| E- Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- |
| Fax +32 22964301 |
| Postanschrift: |
| Europäische Kommission |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

E- Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postanschrift:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

1

(2)  ABl. C 366 vom 14.12.2013, S. 5.

2

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