# Europeiska unionens C 433/2015

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 433 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 58 årgången23 december 2015 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 433

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

58 årgången23 december 2015

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 433/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 433/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.7797 – Michelin/Fives/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 433/02 | Eurons växelkurs | 2 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2015/C 433/02

Eurons växelkurs

2

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 433/03 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  ) | 3 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2015/C 433/04 | Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 4 |
| 2015/C 433/05 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 13 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2015/C 433/03

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa) (
  1
  )

1

3

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2015/C 433/04

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

4

2015/C 433/05

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 23.12.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 433/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 433/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.7797 – Michelin/Fives/JV)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 433/01)

Kommissionen beslutade den 16 december 2015 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att vara tillgängligt

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7797. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32015M7797. EUR-Lex ger tillgång till EU-rätten via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 23.12.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 433/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 433/2

---

Eurons växelkurs (1)

22 december 2015

(2015/C 433/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,0952 |
| JPY | japansk yen | 132,42 |
| DKK | dansk krona | 7,4615 |
| GBP | pund sterling | 0,73620 |
| SEK | svensk krona | 9,2620 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0818 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 9,5430 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,028 |
| HUF | ungersk forint | 313,97 |
| PLN | polsk zloty | 4,2377 |
| RON | rumänsk leu | 4,5192 |
| TRY | turkisk lira | 3,2280 |
| AUD | australisk dollar | 1,5109 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,5242 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,4913 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6036 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,5379 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 283,30 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 16,5748 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,0933 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,6560 |
| IDR | indonesisk rupiah | 14 963,04 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,7093 |
| PHP | filippinsk peso | 51,789 |
| RUB | rysk rubel | 77,8588 |
| THB | thailändsk baht | 39,504 |
| BRL | brasiliansk real | 4,3619 |
| MXN | mexikansk peso | 18,7405 |
| INR | indisk rupie | 72,5474 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,0952

JPY

japansk yen

132,42

DKK

dansk krona

7,4615

GBP

pund sterling

0,73620

SEK

svensk krona

9,2620

CHF

schweizisk franc

1,0818

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

9,5430

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,028

HUF

ungersk forint

313,97

PLN

polsk zloty

4,2377

RON

rumänsk leu

4,5192

TRY

turkisk lira

3,2280

AUD

australisk dollar

1,5109

CAD

kanadensisk dollar

1,5242

HKD

Hongkongdollar

8,4913

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6036

SGD

singaporiansk dollar

1,5379

KRW

sydkoreansk won

1 283,30

ZAR

sydafrikansk rand

16,5748

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,0933

HRK

kroatisk kuna

7,6560

IDR

indonesisk rupiah

14 963,04

MYR

malaysisk ringgit

4,7093

PHP

filippinsk peso

51,789

RUB

rysk rubel

77,8588

THB

thailändsk baht

39,504

BRL

brasiliansk real

4,3619

MXN

mexikansk peso

18,7405

INR

indisk rupie

72,5474

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 23.12.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 433/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 433/3

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa)

(Text av betydelse för EES)

(2015/C 433/03)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 16 december 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företagen ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Spanien), som tillhör ArcelorMittal Group (ArcelorMittal), och Finansiella enheter
   (2), (Spanien), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen förvärvar gemensam kontroll över företagen Bagoeta SL (Bagoeta, Spanien) och en del av dess dotterbolag som ingår i Condesa-koncernen: Condesa Central de Compras, SLU (Spanien), Condesa Fabril, SAU (Spanien), Condesa Fabril Promotora, SLU (Spanien), Conducciones y Derivados, SLU (Spanien), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Spanien), Mecanizados de Zalaín, SL (Spanien), Perfiles de Precisión, SLU (Spanien), Larreder, SLU (Spain), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Marocko), Derivados del Acero Tracero, SAU (Spanien), Tubos de Celrá SA (Spanien), Zalain Transformados, SL (Spanien), Schwarzwälder Röhrenwerke (Tyskland) och Lorraine Tubes SAS (Frankrike) genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 16 december 2015 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företagen ArcelorMittal Aceralia Basque Holding, SL (Spanien), som tillhör ArcelorMittal Group (ArcelorMittal), och Finansiella enheter
   (2), (Spanien), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen förvärvar gemensam kontroll över företagen Bagoeta SL (Bagoeta, Spanien) och en del av dess dotterbolag som ingår i Condesa-koncernen: Condesa Central de Compras, SLU (Spanien), Condesa Fabril, SAU (Spanien), Condesa Fabril Promotora, SLU (Spanien), Conducciones y Derivados, SLU (Spanien), Holding de Gestión de Empresas de Tubo, SLU (Spanien), Mecanizados de Zalaín, SL (Spanien), Perfiles de Precisión, SLU (Spanien), Larreder, SLU (Spain), Profilmetal Sarl d’Associe Unique (Marocko), Derivados del Acero Tracero, SAU (Spanien), Tubos de Celrá SA (Spanien), Zalain Transformados, SL (Spanien), Schwarzwälder Röhrenwerke (Tyskland) och Lorraine Tubes SAS (Frankrike) genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   ArcelorMittal: Gruvdrift samt tillverkning och distribution av olika stålprodukter över hela världen.
  —   Finansiella enheter: Banktjänster och finansiella tjänster.
  —   Bagoeta: Tillverkning av olika typer av små svetsade rör av kolstål. |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   ArcelorMittal: Gruvdrift samt tillverkning och distribution av olika stålprodukter över hela världen.

—   Finansiella enheter: Banktjänster och finansiella tjänster.

—   Bagoeta: Tillverkning av olika typer av små svetsade rör av kolstål.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare.

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. De kan, med angivande av referens M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, sändas per fax (+32 22964301), per e-post (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. De kan, med angivande av referens M.7762 – ArcelorMittal/Financial Entities/Grupo Condesa, sändas per fax (+32 22964301), per e-post (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

(2)  Banco Bilbao Vizcaya Argentaria SA, Banco de Sabadell SA, Banco Santander SA, Banco Popular Español SA, Bankia SA, Caixabank SA, Bankinter SA, Caja Rural de Navarra Sociedad Cooperativa de Crédito och Kutxabank, SA.

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 23.12.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 433/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 433/4

---

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 433/04)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”TOME DES BAUGES”

EU-nr: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB) |
| --- |
| rue Henri Bouvier |
| 73630 Le Châtelard |
| FRANKRIKE |
| Tfn/fax +33 479521120 |
| E-post: info@tome-des-bauges.com |

Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges (SITOB)

rue Henri Bouvier

73630 Le Châtelard

FRANKRIKE

Tfn/fax +33 479521120

E-post: info@tome-des-bauges.com

Gruppen består av operatörer som arbetar med ”Tome des Bauges” (mjölkproducenter, gårdsproducenter, bearbetningsföretag och mognadslagrare). Det finns därför ett berättigat intresse av att lämna in en ansökan om ändringar.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produktbeskrivning |
| — | ☐ | Geografiskt område |
| — | ☒ | Bevis på ursprung |
| — | ☒ | Produktionsmetod |
| — | ☐ | Samband |
| — | ☒ | Märkning |
| — | ☒ | Annat: kontroll |

—

☐

Produktens namn

—

☒

Produktbeskrivning

—

☐

Geografiskt område

—

☒

Bevis på ursprung

—

☒

Produktionsmetod

—

☐

Samband

—

☒

Märkning

—

☒

Annat: kontroll

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

—

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

Ändringar som rör produktbeskrivningen:

För att bättre beskriva produkten har den organoleptiska beskrivningen (särskilt när det gäller smaken) utvecklats: ”Konsistensen är smältande i munnen samtidigt som den behåller sin fasthet. Doften är tydlig, smaken välbalanserad och aromen välutvecklad, ihållande och skiftande.”

Måttenheterna har skrivits ut fullständigt i stället för som förkortningar.

När det gäller saluföring av osten preciseras att ”Tome des Bauges” kan saluföras ”hel”. Även om det är möjligt att presentera osten i portionsform, kan den också presenteras som hel ost.

Ändringar av faktorer som bevisar att produkten har sitt ursprung i det avgränsade geografiska området:

Operatörernas anmälningsskyldigheter förtydligas. Dessa ändringar beror på att kontrollsystemet för ursprungsbeteckningar har gjorts om. Bland annat föreskrivs en identifiering av operatörerna för att de ska kunna erhålla ett godkännande enligt vilket deras förmåga att uppfylla kraven i produktspecifikationen för det märke som de vill använda erkänns, liksom deklarationer som krävs för kännedom om och uppföljning av de produkter som är avsedda att saluföras med ursprungsbeteckningen.

När det gäller beskrivningen av den etikett som klistras på osten har uttrycket ”av kasein” tagits bort och enbart uttrycket ”för identifiering” har behållits. För närvarande utförs studier för att undersöka möjligheten att använda andra material än kasein.

Det ska anges att namnet ”Tome des Bauges” på etiketten påförs med livsmedelsfärg, men även märkning av ost är för närvarande föremål för forskning och märkningen med livsmedelsfärg kan därför komma att kompletteras med andra metoder. Det bör därför särskilt anges att användningen av livsmedelsfärg enbart tillämpas vid behov.

Villkoren för distribution och återlämnande av etiketter har preciserats i enlighet med den nationella text som hör till den tidigare registrerade specifikationen.

Slutligen tas bestämmelsen om märkning med ett kaseinmärke på en av ostens sidor bort från specifikationen då den bedöms som överflödig.

Det preciseras att den analytiska och organoleptiska undersökningen utförs ”vid slutet av minimitiden för mognadslagring” och ”genom stickprovskontroll”.

Ändringar i produktionsmetoden:

Mjölkkornas ras:

Tidsfristerna i specifikationen har tagits bort då de har gått ut.

Raskoderna har preciserats för att förenkla kontrollen. Det lokala namnet ”Tarine” har ersatts av: ”Tarentaise” i överensstämmelse med den officiella benämningen, då ”Tarine” endast är en dialektal benämning för rasen ”Tarentaise”.

Procentandelen mjölkkor av raserna Abondance och Tarentaise i mjölkkobesättningarna höjs och fastställs till 55 % i stället för 50 %. Denna åtgärd syftar till att stärka närvaron av djur från dessa två raser i besättningarna, eftersom de traditionellt används i Bauges-området och förknippas med osten ”Tome des Bauges”. Dessa raser är dessutom särskilt väl anpassade till det geografiska områdets speciella terräng- och klimatförhållanden. Vissa operatörer som har lämnat in en invändning mot denna bestämmelse under den nationella tidsfristen för invändningar och som uppfyller villkoren i artikel 15.4 i förordning (EU) nr 1151/2012 omfattas av en övergångsperiod som upphör den 31 december 2019.

Genomsnittlig produktionsnivå per mjölkko och år:

För att ta hänsyn till besättningens genetiska förbättring och förbättringen av produktionssystemen ökas den genomsnittliga mjölkproduktionsnivån från 5 500 kilogram till 6 000 kilogram per mjölkko och år.

Förtydliganden om basfoder under sommarperioden:

För att stärka den traditionella metoden med bete och behålla anknytningen till det geografiska området preciseras det att besättningens basfoder under sommarperioden består av betesgräs.

Denna åtgärd gör det dessutom möjligt att säkerställa en självständig foderproduktion till besättningen med basfoder från det geografiska området.

I detta sammanhang tillåts ett tillskott på maximalt 3 kilogram hö per mjölkko och dag under sommarperioden. Denna metod är vanlig i det geografiska området, men den hade inte specificerats i den tidigare registrerade produktspecifikationen.

Förtydliganden om höet:

Följande förtydliganden görs för att stärka användandet av lokala resurser:

| — | Uttrycket ”torrfoder” byts ut mot ”hö” vilket utesluter alla andra former av torrfoder och i synnerhet torkad lusern. |
| --- | --- |

—

Uttrycket ”torrfoder” byts ut mot ”hö” vilket utesluter alla andra former av torrfoder och i synnerhet torkad lusern.

| — | Höproduktionen i det geografiska området är inte tillräcklig varje år. Detta är anledningen till att tillförseln av hö som producerats utanför det geografiska området begränsas till 20 % (i stället för 30 %) i råmaterial av gårdens årsbehov av foder till djurbesättningen. |
| --- | --- |

—

Höproduktionen i det geografiska området är inte tillräcklig varje år. Detta är anledningen till att tillförseln av hö som producerats utanför det geografiska området begränsas till 20 % (i stället för 30 %) i råmaterial av gårdens årsbehov av foder till djurbesättningen.

I enlighet med den nationella text som hör till den tidigare registrerade specifikationen förtydligas det dessutom att användningen av natriumklorid är tillåten för höet.

Förbud mot grönfoderutfordring:

Förbudet mot grönfoderutfordring anges uttryckligen. Denna metod är inte vanlig i det geografiska området och gruppen har ingen önskan om att den utvecklas.

Omdefiniering av tillskottsfoder och ramar för dess användning:

För att förbättra kopplingen till det geografiska området och förenkla förvaltningen och kontrollen av tillförseln av tillskottsfoder, preciseras det att

| — | torkad lusern och kraftfoder utgör sammantaget tillskottsfodret, |
| --- | --- |

—

torkad lusern och kraftfoder utgör sammantaget tillskottsfodret,

| — | tillåtna kraftfoder och tillsatser anges på en positivlista på grundval av den nationella text som hör till den tidigare registrerade specifikationen, |
| --- | --- |

—

tillåtna kraftfoder och tillsatser anges på en positivlista på grundval av den nationella text som hör till den tidigare registrerade specifikationen,

| — | djurens sammantagna intag av denna kombination begränsas till 1 800 kilogram per år och lakterande mjölkko, varav tillskottet av kraftfoder begränsas till 1 500 kilogram och tillskottet av torkad lusern till 500 kilogram (denna bestämmelse gör det möjligt att fastställa en ram för en mer restriktiv användning av torkad lusern), |
| --- | --- |

—

djurens sammantagna intag av denna kombination begränsas till 1 800 kilogram per år och lakterande mjölkko, varav tillskottet av kraftfoder begränsas till 1 500 kilogram och tillskottet av torkad lusern till 500 kilogram (denna bestämmelse gör det möjligt att fastställa en ram för en mer restriktiv användning av torkad lusern),

| — | mängden kraftfoder till kvigor minskas till 250 kilogram per år och djur i stället för 500 kilogram, |
| --- | --- |

—

mängden kraftfoder till kvigor minskas till 250 kilogram per år och djur i stället för 500 kilogram,

| — | pellets som innehåller torkad lusern och kraftfoder tillåts om den exakta sammansättningen och procentsatsen för fodret tydligt framgår på fakturorna och/eller foderetiketterna. |
| --- | --- |

—

pellets som innehåller torkad lusern och kraftfoder tillåts om den exakta sammansättningen och procentsatsen för fodret tydligt framgår på fakturorna och/eller foderetiketterna.

Måttenheterna uttrycks i bruttovikt.

Som en följd av dessa ändringar utgår bestämmelserna om att det kan tillföras ett tillskott på 3 kilogram torkad lusern som torrfoder i form av pellets per ko och år och att det kan tillföras tillskottsfoder på högst 1 500 kilogram.

Dessa nya bestämmelser leder till en sammantagen minskning av tillskottsfoder från cirka 2 500 till 1 800 kilogram och till en minskning av tillförseln av torkad lusern från 1 095 kilogram till 500 kilogram.

Då det geografiska området ligger högt är det svårt att producera kraftfoder. Kraftfodrets ursprung preciseras därför inte. Det kommer i hög utsträckning från områden utanför det geografiska området.

Denna begränsning i mängden kraftfoder per mjölkko och begränsningen av den mängd hö som kan vara framställt i andra områden än det geografiska området betyder att fodermedlen från området utgör minst 64 % av den totala års ransonen i torrsubstans.

Detta betyder att

| — | årskonsumtionen per mjölkko uppskattas till nästan 7 000 kilogram torrfoder, varav högst 1 800 kilogram kraftfoder, |
| --- | --- |

—

årskonsumtionen per mjölkko uppskattas till nästan 7 000 kilogram torrfoder, varav högst 1 800 kilogram kraftfoder,

| — | när det gäller hö begränsas den andel hö som under sommarperioden (fyra månader) får vara framställt utanför det geografiska området till 72 kilogram (61 kilogram torrsubstans) om kon intar den högsta dagliga ransonen på 3 kilogram hö, varav högst 20 % får ha sitt ursprung utanför det geografiska området, |
| --- | --- |

—

när det gäller hö begränsas den andel hö som under sommarperioden (fyra månader) får vara framställt utanför det geografiska området till 72 kilogram (61 kilogram torrsubstans) om kon intar den högsta dagliga ransonen på 3 kilogram hö, varav högst 20 % får ha sitt ursprung utanför det geografiska området,

| — | uppskattas den andel hö som under vinterperioden (8 månader) får vara framställt utanför det geografiska området till 693 kilogram (589 kilogram torrsubstans) (20 % av basfodret som utgörs av hö under den sammantagna vinterperioden) om kon intar den högsta tillåtna mängden på 20 % hö som producerats utanför det geografiska området. |
| --- | --- |

—

uppskattas den andel hö som under vinterperioden (8 månader) får vara framställt utanför det geografiska området till 693 kilogram (589 kilogram torrsubstans) (20 % av basfodret som utgörs av hö under den sammantagna vinterperioden) om kon intar den högsta tillåtna mängden på 20 % hö som producerats utanför det geografiska området.

Mängden foder som får ha sitt ursprung utanför det geografiska området kan alltså uppskattas till 2 450 kilogram i torrsubstans per år, det vill säga högst 35 % av den årliga torrfoderransonen för en mjölkko.

Andra ändringar som rör mjölkproduktionen:

För att å ena sidan undvika alla risker för bland annat kontaminering med smörsyrebakterier och för att å andra sidan främja djurens idissling är det ”förbjudet att ge mjölkkobesättningen kraftfoderblandningar tillsammans med hackelse”.

För att behålla anknytningen till det geografiska området införs bestämmelser som förbjuder dels användningen av genetiskt modifierat foder (i enlighet med den nationella text som hör till den tidigare registrerade specifikationen), dels införandet av genetiskt modifierade grödor på gårdarna.

Mjölkningsförhållanden:

För att bevara mjölkens naturliga flora är användningen av desinfektionsmedel för rengöring, desinficering eller sköljning tillåten enbart när det är nödvändigt. Mjölkningsanläggningens funktion kontrolleras varje år och samtliga spenkoppar och mjölkslangar av gummi byts ut minst en gång per år

För att upprätthålla en relativt stabil fysikalisk-kemisk sammansättning av mjölken mellan två mjölkningar införs ett intervall mellan två mjölkningar på 8 timmar.

Tillverkningsanläggning:

Volymbegränsningen när det gäller mjölkuppsamling från förädlingsanläggningar som behandlar blandmjölk tas bort från specifikationen. Denna åtgärd ingick i kapitlet ”Samband med det geografiska området” på grundval av den tidigare registrerade specifikationen.

Åtgärden för att begränsa den mjölkvolym som kan förädlas i en jordbruksanläggning, vilken också ingick i kapitlet ”Samband med det geografiska området” i den tidigare registrerade specifikationen, flyttas till kapitlet ”Framställningsmetod”.

Det anges särskilt att denna volymbegränsning gäller jordbruksföretaget och inte längre anläggningen. Syftet är att ta hänsyn till att vissa gårdar kan ha möjlighet att äga flera anläggningar (minst två: den ena på bondgården, den andra på alpängen).

För övrigt ökas den mjölkvolym som kan förädlas på bondgården från 300 000 till 450 000 kilogram. Denna åtgärd gör det möjligt att stärka de föreningsanslutna jordbruksföretag som för närvarande håller på att utvecklas i det geografiska området. Den maximala volym som föreslås är fastställd i enlighet med de svåra tillverkningsförutsättningarna och förutsättningarna för skötseln av djurbesättningen i ett område med höga agronomiska krav. Förslaget är grundat på den mjölkvolym som ett jordbruksföretag rimligtvis kan förädla och samtidigt respektera den sammantagna specifikationen, det vill säga 150 000 kilogram per arbetskraftsenhet.

Slutligen tillförs ett avsnitt där det preciseras att det finns en skyldighet att ha material i tillräcklig mängd för att kunna klara produktionen under dagar med hög belastning.

Framställningen:

Bestämmelsen som gäller området för mjölkuppsamling har skrivits om för att den ska bli enklare att förstå: ”Uppsamlingsområdet för varje produktionsställe ska bestå av jordbruksföretag som inte ligger längre bort från produktionsstället än 15 kilometer räknat i vägavstånd”.

Med utgångspunkt i den tidigare registrerade specifikationen preciseras att ”Dosen löpe ska göra det möjligt att uppnå en genomsnittlig koaguleringstid på 20 minuter” för att avgränsa produktionen bättre.

Uttrycket ”hel” som beteckning för bearbetad mjölk tas bort då det handlade om ett misstag. Uttrycket innebar för övrigt en motsägelse mot beskrivningen av produkten och framställningsmetoden. Mjölken kan nämligen vara skummjölk.

Meningen: ”Denna begränsning är förenad med traditionella formningstekniker, och större kar skulle vid slutet av formningen leda till en alltför torr ostmassa som inte är lämplig för framställning av ’Tome des Bauges’.” tas bort eftersom den inte utgör en kontrollpunkt.

Meningen ”Ostmassan upphettas därefter till mellan 35 °C och 40 °C.” byts ut mot följande mening: ”Om blandningen av ostmassa och vassle hettas upp får temperaturen inte överstiga 40 °C.” Det handlade nämligen om ett skrivfel i den tidigare registrerade specifikationen, då upphettningen av blandningen av ostmassa och vassle aldrig utgjort ett krav. För övrigt överensstämmer inte minimitemperaturen för upphettning med några tekniska kriterier.

Slutligen preciseras att kylning är förbjudet i alla beredningssteg för ”Tome des Bauges”.

Ändringar som berör märkningen:

Skyldigheten att förse produkten med logotypen med förkortningen INAO och uppgiften om kontrollerad ursprungsbeteckning tas bort från specifikationen.

Hänvisningen till märkningen av gårdsprodukter tas bort från specifikationen.

Skyldigheten att märka produkten med Europeiska unionens symbol för skyddad ursprungsbeteckning ”AOP” läggs till, liksom möjligheten att lägga till beteckningen ”appellation d’origine protégée”.

Övriga ändringar

Kontaktuppgifterna för kontrollorganet har ändrats.

Vad gäller utvecklingen i fråga om nationella lagar och regler innehåller rubriken ”Nationella krav” i form av en tabell de viktigaste punkter som ska kontrolleras samt referensvärdena och bedömningsmetoden beträffande dessa.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”TOME DES BAUGES”

EU-nr: FR-PDO-0105-01332 – 4.5.2015

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Namn

”Tome des Bauges”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.3 Ost

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i 1 är tillämpligt

Beskrivning av den produkt för vilken namnet i 1 är tillämpligt

”Tome des Bauges” är en saltad och pressad hårdost med mögeltäckt skorpa, som framställs av opastöriserad hel- eller halvfet komjölk.

Osten är cylinderformig med en diameter av 18–20 centimeter. Den är 3–5 centimeter hög och väger mellan 1,1 och 1,4 kilogram i slutet av mognadslagringen.

Skorpans yta är inte slät och har en oregelbunden form. Skorpan är gråfärgad och mellan 2 och 3 millimeter tjock. På skorpans yta förekommer mögel som kan ha olika färger, från gult till brunt.

Ostmassan är mjuk till halvfast, elfenbensfärgad och kan uppvisa mindre pipor. Fetthalten är lägst 45 gram per 100 gram ost efter fullständig torkning. Halten torrsubstans får inte vara lägre än 50 gram per 100 gram ost.

”Tome des Bauges” får saluföras hel eller i mindre bitar, på villkor att bitarna har den typiska skorpan på tre sidor.

Osten ska lagras i minst fem veckor.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Mjölkdjurbesättningarna på de lantbruk där mjölk avsedd för framställning av ”Tome des Bauges” produceras består av mjölkkor av raserna Abondance, Montbéliard och Tarentaise. Varje djurbesättning består till minst 55 % av mjölkkor av raserna Tarentaise och Abondance.

Mjölken kommer från djurbesättningar vars genomsnittliga produktion inte får överstiga 6 000 kilogram per lakterande mjölkko och år.

Volymen på den bearbetade mjölken är begränsad till 450 000 kilogram per år för jordbruksföretag.

Uppsamlingsområdet för varje produktionsställe ska bestå av jordbruksföretag som inte ligger längre bort från produktionsstället än 15 kilometer räknat i vägavstånd. Denna bestämmelse begränsar transporttiderna och skyddar därigenom mjölken från strukturell försämring.

Djurbesättningens föda ordnas på följande sätt:

| — | En sommarperiod som omfattar minst 120 dagar då basfödan består av betesgräs. Som tillskott tillåts utfodring med hö upp till högst 3 kilogram per dag och mjölkko. |
| --- | --- |

—

En sommarperiod som omfattar minst 120 dagar då basfödan består av betesgräs. Som tillskott tillåts utfodring med hö upp till högst 3 kilogram per dag och mjölkko.

| — | En vinterperiod då basfödan består av rikligt med hö. |
| --- | --- |

—

En vinterperiod då basfödan består av rikligt med hö.

Tillförseln av hö som producerats utanför det geografiska området är tillåten som tillskott till de lokala resurserna men får inte överstiga 20 % av gårdens årsbehov för hela besättningen.

Foder som konserverats genom ensilage eller liknade processer som inbegriper fermentering är förbjudna året runt på de gårdar där mjölk produceras för framställning av ”Tome des Bauges”.

De kompletterande foder eller tillsatser som får användas är

| — | torkad lusern, |
| --- | --- |

—

torkad lusern,

| — | alla spannmål och fodermjöl av dessa, ärter, åkerbönor, lupin, sojabönor, solrosoljekakor, kokos, palmkärnor, raps, sojabönor och lin, torkad betmassa, melass och vegetabiliska oljor som bindemedel endast för kraftfoder, mineraler, makronäringsämnen samt spårämnen och vitaminer. |
| --- | --- |

—

alla spannmål och fodermjöl av dessa, ärter, åkerbönor, lupin, sojabönor, solrosoljekakor, kokos, palmkärnor, raps, sojabönor och lin, torkad betmassa, melass och vegetabiliska oljor som bindemedel endast för kraftfoder, mineraler, makronäringsämnen samt spårämnen och vitaminer.

Det kompletterande fodret får inte innehålla vare sig foderurea eller aromämnen.

Tillförseln av kompletterande foder är begränsad till 1 800 kilogram bruttovikt per år och mjölkproducerande ko som befinner sig på lantbruket under hela året.

Detta tillskott kan ges till en maximal gräns på 1 500 kilogram bruttovikt kraftfoder och 500 kilogram bruttovikt torkad lusern.

Produktionen av kraftfoder är besvärlig på grund av den allmänt höga höjden i det geografiska området. Kraftfodrets ursprung preciseras därför inte och det kommer i hög utsträckning från områden utanför det geografiska området.

Denna begränsning i mängden kraftfoder per mjölkko och begränsningen av den mängd hö som får komma från andra områden än det geografiska området förutsätter att foder från området utgör minst 64 % av den totala årsransonen i torrsubstans.

Djuren får endast utfodras med vegetabiliskt foder och tillskottsfoder från icke genmodifierade produkter. Genmodifierade grödor får inte planteras på någon areal i ett lantbruk som framställer mjölk som ska bearbetas till ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Tome des Bauges”. Detta förbud omfattar alla växtarter som kan komma att användas som foder till djur på lantbruket och alla grödsorter som skulle kunna kontaminera dem.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Mjölkproduktion, framställning och lagring av ostarna ska ske i det geografiska området.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Tome des Bauges” får saluföras hel eller i mindre bitar, på villkor att bitarna har den typiska skorpan på tre sidor.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Ostar med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Tome des Bauges” märks med denna ursprungsbeteckning, med bokstäver som är minst två tredjedelar av storleken på de största bokstäverna som förekommer på märkningen.

Märkningen med Europeiska unionens symbol för skyddad ursprungsbeteckning ”AOP” är obligatorisk på märkningen av ostar med ursprungsbeteckningen ”Tome des Bauges” och kan åtföljas av uttrycket ”Appellation d’Origine Protégée”.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området omfattar territoriet i följande kommuner:

Departementet Haute-Savoie

Departementet Haute-Savoie

Kommuner som i sin helhet ingår i området:

Allèves, La Chapelle-Saint-Maurice, Chevaline, Cons-Sainte-Colombe, Entrevernes, Gruffy, Leschaux, Quintal, Saint-Eustache, Seythenex, Viuz-la-Chiésaz

Kommuner som delvis ingår i området:

Cusy, Doussard, Duingt, Faverges, Giez, Lathuile, Marlens, Saint-Jorioz

Departementet Savoie

Departementet Savoie

Kommuner som i sin helhet ingår i området:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Le Châtelard, Cléry, La Compôte, Curienne, Les Déserts, Doucy-en-Bauges, École, Jarsy, Lescheraines, Mercury, Montcel, La Motte-en-Bauges, Le Noyer, Pallud, Plancherine, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Offenge-Dessus, Saint-Offenge-Dessous, Sainte-Reine, Thoiry, La Thuile, Trévignin, Verrens-Arvey

Kommuner som delvis ingår i området:

Marthod, Montailleur, Pugny-Chatenod, Saint-Jean-d’Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d’Albigny, Thénésol.

För de delar som delvis ingår har ritningar lämnats in till kommunens fastighetsregister.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Naturliga faktorer

Det geografiska området motsvarar det subalpina Bauges-området. Detta område är mycket särpräglat geografiskt. I norr avskiljs området från Bornes-området av genombrottsdalen som sträcker sig från Annecy till Ugine, och i söder avskiljs det från det kristallinska Belledonne-området av den alpina järnvägen.

Området består av:

| | en smal dalgång och en höjd på mellan 600 och 1 000 meter i bergspassen med toppar runt om på cirka 2 200 meter, |
| --- | --- |

en smal dalgång och en höjd på mellan 600 och 1 000 meter i bergspassen med toppar runt om på cirka 2 200 meter,

| | samt utlöpare runt omkring denna dal som innesluter området av höga klippväggar. |
| --- | --- |

samt utlöpare runt omkring denna dal som innesluter området av höga klippväggar.

Det geografiska området består till huvuddelen av djupa jordar som möjliggör gräsväxt av god kvalitet. I området finns även jordar med mycket begränsad vattentillförsel.

Det geografiska området uppvisar ett bergsklimat som är typiskt för norra Alperna genom betydande nederbörd och stränga vintrar.

Den årliga nederbörden som uppmäts i området varierar från 1 500 till 2 000 millimeter, till och med mer i förhållande till höjden. Nästan hälften av den årliga nederbörden kommer under den varma årstiden. Alpängarna förfogar således över en vattenmängd som är absolut nödvändig för tillväxten och förnyelsen av växttäcket.

Temperaturerna uppvisar stora kontraster. Den kalla årstiden är lång och sträng. Omkring byarna på mellan 700 och 900 meters höjd varar frostperioden från november till mars. Temperaturerna i dalgångarna kan sjunka till - 20 °C eller -25 °C. Alpängarna täcks i allmänhet av snö 4–5 månader (från november/december till mars/april). Eftersom temperaturerna sjunker med stigande höjd är det svårt att avverka hö mer än två gånger på 800 meters höjd.

Klimatets begränsningar i området leder till en försenad och sällan omfångsrik gräsväxt, vilket har betydelse för florans kvalitet och mångfald. För övrigt befrämjar de stränga temperaturerna urvalet av en originell flora, vilket tar sig uttryck i en hög andel (på låg höjd över havet, redan på bergsvegetationsnivån), för att sedan övergå till en dominans av (över 1 500 meter), särskilda arter (bland de grässlag som är vanliga på ängsmarker: Poa alpina och Festuca violacea).

Poa alpina

Festuca violacea

Mänskliga faktorer

Mänskliga faktorer

De naturliga faktorerna sammantaget ger det geografiska området en särskild kapacitet för produktion av kvalitetsgräs. Denna produktion som utgör grunden för kornas foder har gjort det möjligt att utveckla uppfödningen av mjölkkor, för att på bästa sätt kunna utnyttja denna potential. En del av djurbesättningarna betar på de vidsträckta ytorna på hög höjd från juni till oktober, framför allt i den södra delen av området. Betningen av dessa högt belägna ängar där växtligheten kommer senare än den i dalen möjliggör en mycket viktig tillförsel av sommarfoder. Det geografiska området är också mycket rikt på ängar på lägre höjd än 1 500 meter. Dessa ängar utgör en källa till såväl bete som till höbärgning. Slåttern och magasineringen av tillgängligt överskott på våren är nödvändiga med tanke på den långa vinterperioden.

De raser som används av uppfödarna (Abondance, Tarentaise och Montbéliarde) är särskilt anpassade för den naturliga miljön. Dessa mjölkkor har förmågan att säkerställa en regelbunden mjölkproduktion av kvalitet trots de betydande klimatväxlingarna som kan inträffa hastigt under loppet av en dag. Mjölkproduktionen i Bauges-området kännetecknas speciellt av den betydelsefulla närvaron av raserna Tarentaise och Abondance.

Det har kunnat beläggas att ost av detta slag förekommit i området under flera sekler. Det finns flera skriftliga dokument som vittnar om att ostframställning ägt rum långt tillbaka i tiden i Bauges-området. I protokollet för staden Annecy från år 1525 förekommer en person vid namn Pierre Lambert, ”Thomié” till yrket. Osten ”Tome des Bauges” har alltså fått sitt namn från det alpina område som den härstammar från, och blir den äldsta av ostarna från Savoie.

Numera är gårdsproduktion vanligt förekommande, men formerna för att framställa ”Tome des Bauges” har dessutom överförts till mejeriproduktion. Från sin ursprungliga hemvist har framställningen bevarat ett dominerande hantverksdrag. Detta leder till en enkel framställning som gör det möjligt att säkerställa att grynen i ostmassan endast bearbetas i liten omfattning före formningen. Det traditionella kunnandet gäller den dagliga uppsamlingen av mjölk på små avstånd, löpläggningen, brytningen av blandningen av ostmassa och vassle, formningen, pressningen genom stapling av ostarna, saltningen, mognadslagringen och i synnerhet mogningen av mjölken. Detta särskilda steg i traditionell framställning av osten ”Tome des Bauges” har varit i bruk fram till i dag. Mjölken undergår en mognad tack vare sin inneboende flora. Efter mogningen av mjölken kan grädden, som stigit upp till mjölkens yta, tas om hand med hjälp av en ”pôche”, ett lokalt traditionellt verktyg.

Specifika uppgifter om produkten

Specifika uppgifter om produkten

”Tome des Bauges” är en pressad hårdost med mögeltäckt skorpa, som framställs av opastöriserad hel- eller halvfet komjölk.

Skorpans yta är inte slät och har en oregelbunden form.

Konsistensen är smältande i munnen samtidigt som den behåller sin fasthet. Doften är tydlig, smaken välbalanserad och aromen välutvecklad, ihållande och skiftande.

Orsakssamband

Orsakssamband

De specifika dragen hos ”Tome des Bauges” har uppstått i en naturlig miljö, som utmärks av ett hårt bergsklimat och rika jordar som breder ut sig på en berggrund av kalk. Dessa faktorer ger upphov till en betydande gräsodling av god kvalitet. Denna odling utgör foderbasen för mjölkkor av raser som är anpassade till denna bergsmiljö.

De tekniker som används för vallning av mjölkkobesättningarna är inriktade på extensiv användning av naturresurserna och främjar alpflorans mångfald, vilket kommer till uttryck i den varierande aromen hos ”Tome des Bauges”.

Mjölkens mikroflora har också betydelse för den mognadslagrade ostens arom. Av denna anledning syftar flera steg i framställningen till att bevara denna mikroflora: daglig beredning av mjölk som samlats upp på nära håll, daglig framställning och beredning av obehandlad mjölk. Mjölken som är avsedd för framställning av ”Tome des Bauges” utmärks av en lätt syrlighet, vilket har lett till att ostproducenterna ägnar särskild uppmärksamhet åt mogningsfasen för att gynna mikroflorans verkan på den naturliga syrningen.

Det specifika kunnandet vid tillsättning av löpe, brytning av blandningen av ostmassa och serum, formning, pressning, salttillsättning och mognadslagring gör det möjligt att bevara den aromatiska rikedomen och särskilt den mjuka och krämiga texturen som ändå behåller formen.

Grynen i ostmassans bearbetas mycket lite för att de ska förbli hela, från brytningen av ostmassan till formningen, och för att kontrollen över fukten som de innehåller ska bevaras. Denna fukt styr mikroflorans verkan på texturen och massans aromer, liksom skorpans tjocklek och utvecklingen av mucor. Detta sammantaget kopplat till bl.a. mognadslagringsperioden, luftfuktigheten i källarutrymmena, formatet på ”Tome des Bauges” och florans verkan på proteolysen gör det möjligt att uppnå en oregelbunden skorpa.

Produktionsvillkoren för beteckningen har fastställts i syfte att bevara områdets särart och de traditionella metoderna, och möjliggöra att dessa kommer till uttryck i produkten.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e0ce815f-32cb-4e80-8710-d48016527e19

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 23.12.2015 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 433/13 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2015

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 433/13

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 433/05)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”LEVICKÝ SLAD”

EU-nr: SK-PGI-0005-01181 – 20.11.2013

SUB ( ) SGB ( X )

1.   Namn:

”Levický slad”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Slovakien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.8 Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Levický slad” är en lätt kornmalt av pilsnertyp som främst är avsedd för framställning av öl. Den erhålls genom selektivt odlade, certifierade sorter av tvåradigt maltkorn som har odlats i det avgränsade geografiska området.

”Levický slad” ska uppfylla följande parametrar:

a)   Fukt: högst 5 procent.

Fukt

b)   Färg: högst 4,5 på EBC-skalan.

Färg

c)   Extraktutbyte (torrvikt): minst 80 procent.

Extraktutbyte (torrvikt)

d)   Skörhet: minst 78,5 procent.

Skörhet

Vad gäller sensoriska egenskaper ska malten ha en ren, maltig och luktfri arom och smaken ska vara sötaktig och ren. Färgen är enhetligt ljus, utan några brunaktiga toppar. Maltens utseende ska påminna om en typ av bearbetat korn.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Råvaror för ”Levický slad” är tvåradigt maltkorn som står upptaget i förteckningen över registrerade sorter för ”Levický slad”. Vid produktionen används samtliga eller endast några av dessa sorter.

Det avgränsade geografiska området kännetecknas av medeltung jord av den typ som bäst lämpar sig för odling av maltkorn, såsom typen chernozem (svartjord), chernitza, fluvizem och brunjord, på plan eller – i vissa fall – lätt sluttande mark. Området har ett mycket varmt och torrt låglandsklimat. Dessa egenskaper gör det möjligt att så kornmalten mycket tidigt och detta är en ytterst avgörande faktor för att få spannmål av hög kvalitet (hög extraheringsnivå, minimal andel skadat spannmål, låg förekomst av svampsjukdomar) och högt utbyte.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

| | Steg 1. Inköp, mottagande och rengöring av kornet. |
| --- | --- |

Steg 1. Inköp, mottagande och rengöring av kornet.

| | Steg 2. Stöpning. |
| --- | --- |

Steg 2. Stöpning.

| | Steg 3. Groning av kornet. |
| --- | --- |

Steg 3. Groning av kornet.

| | Steg 4. Kölning och avbrytande av groning. |
| --- | --- |

Steg 4. Kölning och avbrytande av groning.

| | Steg 5. Avgroddning. |
| --- | --- |

Steg 5. Avgroddning.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Malten kan förpackas i påsar som rymmer upp till 50 kg eller i säckar på 300–600 kg med producentens märke eller etikett.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Producenter av ”Levický slad” får använda namnet ”Levický slad” i samband med märkning, saluförande eller marknadsföring av produkten.

På alla förpackningstyper ska det sitta ett märke eller en etikett som anger producentens adress, anläggningens adress, förpackningens vikt, partinummer, påfyllningsdatum, maltens senaste förbrukningsdag samt Europeiska unionens logotyp. Märkningen får innehålla orden ”chránené zemepisné označenie [skyddad geografisk beteckning]” eller förkortningen ”CHZO” [SGB].

Sökanden bekräftar att samtliga producenter i det avgränsade området har rätt att producera ”Levický slad” i enlighet med produktspecifikationen.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Området avgränsas av följande geografiska punkter och linjer:

Mot norr, från väster till öster, av Holý Vrch i bergskedjan Považský Inovec, bergstopparna Veľký Tríbeč och Veľký Inovec, bergskedjan Štiavnické Vrchy och bergskedjan Javorie så långt som till Krivánsky Potok.

Mot öster och söder av Krivánsky Potok fram till dess sammanflöde med floden Ipeľ, floden Ipeľ fram till dess sammanflöde med Donau samt Donau fram till Žitavas kommun.

Mot väster, från söder till norr, av Žitavas kommun vid Donau, kommunerna Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady och Komoča fram till floden Váh vid kommunen Dedina Mládeže och floden Váh upp till Holý Vrch i bergskedjan Považský Inovec.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

Det som gör ”Levický slad” unikt är det avgränsade områdets särskilda naturliga förhållanden, det vill säga dess klimat och jordmån, i kombination med dess kvalitet, tradition och goda anseende. En bergskedja i norr skyddar området mot inträngande kall luft. Under odlingssäsongen är den genomsnittliga lufttemperaturen 15–17 °C och den genomsnittliga nederbörden 150–200 mm. Den totala nederbörden i Slovakiens övriga kornodlingsområden uppgår till 450–650 mm. Alltför mycket nederbörd under mognadsperioden försämrar spannmålets mältningskvalitet, eftersom regnet bidrar till att det uppstår jästkulturer som bryter ner stärkelsen till sockerarter och gör att spannmålet gror sämre under mältningen.

Kvaliteten på ”Levický slad” påverkas inte bara av klimatförhållandena utan även av jordmånen i området. Det rör sig om jord av typen chernozem (svartjord), chernitza, fluvizem och brunjord, på plan eller – i vissa fall – lätt sluttande mark. I alla övriga kornodlingsområden i Slovakien skiljer sig grundförutsättningarna åt på en eller flera punkter (större nederbördsmängder, genomsnittstemperatur, odlingssäsongens längd och jordmån). Om råvarorna inte hade sådana växtförhållanden, skulle ”Levický slad” inte generera samma kvalitet eller avkastning.

Inom det avgränsade området inleds vårkornets såningsperiod någon gång under den sista tiodagarsperioden i februari fram till den andra tiodagarsperioden i mars, vilket påverkar spannmålets avkastning och kvalitet i positiv riktning. Kvaliteten på vårkornets sädeskorn avgörs till största delen under den period då det får sin form och fylls. Fenologiskt sett kan denna period definieras som tiden från det att axgången inleds, vilket inom det avgränsade området sker mellan den första och tredje tiodagarsperioden i maj, och fram till fullständig mognad. Inom det avgränsade området är odlingssäsongen för vårkorn cirka 120 dagar totalt, vilket inbegriper cirka 44 dagar mellan axgångens inledning och fullständig mognad. Förhållandena i det avgränsade området är följaktligen idealiska för att odla högkvalitativt maltkorn där sädeskornet har ett optimalt stärkelseinnehåll motsvarande en malt med ett extraktinnehåll på 81,5–82,5 procent.

Inom det avgränsade området skördas maltkornet några dagar efter fullständig mognad. För att kunna skörda fysiologiskt moget, sunt spannmål utan regnskador sker skörden tidigt för att undvika regnperioden som normalt inleds under senare delen av juli och första delen av augusti.

Kvaliteten på ”Levický slad” är beroende av kornets kvalitetsparametrar samt av mältningsprocessen. Områdets låga nederbördsmängder kombinerat med dess jordmån gör att sädeskornet blir större och jämnare i storlek och dessutom innehåller mer stärkelse, vilket ger en malt som är mer extraktiv. Under stöpningen är det viktigt att sädeskornen är jämna i storlek så att de absorberar vatten med samma hastighet och har lika stora mängder groningsenergi under den efterföljande mältningen som genomförs enligt Wanderhaufen-systemet [rörliga högar].

Wanderhaufen

För mästerbryggare som föredrar ”Levický slad” är dess typiska egenskaper sädeskornets utseende, färg och smak, de extraktiva ämnenas sammansättning och graden av proteinernas sönderdelning, vilket påverkar kvaliteten på traditionellt bryggt öl i positiv riktning. För denna typ av öl bidrar ”Levický slad” till att göra det möjligt att uppnå önskad färg, smak och produktionseffektivitet.

Områdets spannmålsodlingstradition understöddes redan under 1800-talet genom ett kapitaltillskott från familjen von Schoeller. Därefter kom spannmålsodling och tillhörande processindustri att utvecklas snabbt, vilket har lett till att handel med områdets maltkorn även har förekommit som separat kategori (”Tót Árpa”) på Budapestbörsen. Under senare delen av 1900-talet kom ytterligare stöd i form av investeringar i ett fristående kommersiellt mälteri. Mälteriets produkt kallades redan från första början ”Levický slad”, ett namn som var vida känt bland såväl odlare som processföretag inom kornsektorn. Maltens kvalitet och goda anseende kunde bekräftas så snart produktionen hade inletts eftersom ”Levický slad” exporterades inte bara till de flesta länder i Öst- och Västeuropa utan även till länder på fyra andra kontinenter. Eftersom det inte anordnas några särskilda tävlingar för kornmalt bekräftas i stället kvaliteten genom de priser som tilldelats ljusa ölsorter, framför allt utomlands – bland annat i tävlingar i Tjeckien – samt genom en European Beer Star-utmärkelse.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---