# Journal officiel C 281/2019

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 281 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 62e année20 août 2019 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l'Union européenne

C 281

Édition de langue française

Communications et informations

62e année20 août 2019

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2019/C 281/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.9441 — EDF/Energy2Market) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2019/C 281/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.9441 — EDF/Energy2Market) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2019/C 281/02 | Taux de change de l'euro | 2 |
| 2019/C 281/03 | Décision d’exécution de la commission du 12 août 2019 relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne de la demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges concernant la dénomination Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence (AOP), conformément à l’article 53 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil | 3 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2019/C 281/04 | Renseignements contraignants en matière d’origine | 18 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2019/C 281/02

Taux de change de l'euro

2

2019/C 281/03

Décision d’exécution de la commission du 12 août 2019 relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne de la demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges concernant la dénomination Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence (AOP), conformément à l’article 53 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil

Journal officiel de l’Union européenne

o

3

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2019/C 281/04

Renseignements contraignants en matière d’origine

18

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2019/C 281/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9452 — Global Payments/TSYS) (
  1
  ) | 24 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2019/C 281/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9452 — Global Payments/TSYS) (
  1
  )

1

24

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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE. |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE.

1

| FR | |
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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 20.8.2019 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 281/1 |
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20.8.2019

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 281/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.9441 — EDF/Energy2Market)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2019/C 281/01)

Le 12 août 2019, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32019M9441. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32019M9441.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 20.8.2019 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 281/2 |
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20.8.2019

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 281/2

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Taux de change de l'euro (1)

19 août 2019

(2019/C 281/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1103 |
| JPY | yen japonais | 118,34 |
| DKK | couronne danoise | 7,4582 |
| GBP | livre sterling | 0,91583 |
| SEK | couronne suédoise | 10,7268 |
| CHF | franc suisse | 1,0884 |
| ISK | couronne islandaise | 137,90 |
| NOK | couronne norvégienne | 9,9658 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,780 |
| HUF | forint hongrois | 325,76 |
| PLN | zloty polonais | 4,3702 |
| RON | leu roumain | 4,7318 |
| TRY | livre turque | 6,2181 |
| AUD | dollar australien | 1,6376 |
| CAD | dollar canadien | 1,4729 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,7095 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,7296 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5376 |
| KRW | won sud-coréen | 1 343,14 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,0524 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,8283 |
| HRK | kuna croate | 7,3870 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 805,12 |
| MYR | ringgit malais | 4,6377 |
| PHP | peso philippin | 58,171 |
| RUB | rouble russe | 74,2984 |
| THB | baht thaïlandais | 34,247 |
| BRL | real brésilien | 4,4355 |
| MXN | peso mexicain | 21,8458 |
| INR | roupie indienne | 79,2800 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1103

JPY

yen japonais

118,34

DKK

couronne danoise

7,4582

GBP

livre sterling

0,91583

SEK

couronne suédoise

10,7268

CHF

franc suisse

1,0884

ISK

couronne islandaise

137,90

NOK

couronne norvégienne

9,9658

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,780

HUF

forint hongrois

325,76

PLN

zloty polonais

4,3702

RON

leu roumain

4,7318

TRY

livre turque

6,2181

AUD

dollar australien

1,6376

CAD

dollar canadien

1,4729

HKD

dollar de Hong Kong

8,7095

NZD

dollar néo-zélandais

1,7296

SGD

dollar de Singapour

1,5376

KRW

won sud-coréen

1 343,14

ZAR

rand sud-africain

17,0524

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,8283

HRK

kuna croate

7,3870

IDR

rupiah indonésienne

15 805,12

MYR

ringgit malais

4,6377

PHP

peso philippin

58,171

RUB

rouble russe

74,2984

THB

baht thaïlandais

34,247

BRL

real brésilien

4,4355

MXN

peso mexicain

21,8458

INR

roupie indienne

79,2800

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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| 20.8.2019 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 281/3 |
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20.8.2019

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 281/3

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DÉCISION D’EXÉCUTION DE LA COMMISSION

du 12 août 2019

relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne de la demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges concernant la dénomination «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP), conformément à l’article 53 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil

(2019/C 281/03)

LA COMMISSION EUROPÉENNE,

vu le traité sur le fonctionnement de l'Union européenne,

vu le règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (1), et notamment son article 50, paragraphe 2, point a), en liaison avec son article 53, paragraphe 2,

considérant ce qui suit:

| (1) | La France a envoyé une demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges concernant la dénomination «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP), conformément à l’article 49, paragraphe 4, du règlement (UE) no 1151/2012. |
| --- | --- |

(1)

La France a envoyé une demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges concernant la dénomination «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP), conformément à l’article 49, paragraphe 4, du règlement (UE) no 1151/2012.

| (2) | Conformément à l’article 50 du règlement (UE) no 1151/2012, la Commission a examiné la demande et a conclu qu’elle remplissait les conditions définies dans ledit règlement. |
| --- | --- |

(2)

Conformément à l’article 50 du règlement (UE) no 1151/2012, la Commission a examiné la demande et a conclu qu’elle remplissait les conditions définies dans ledit règlement.

| (3) | Afin de permettre le dépôt d’actes d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012, il convient de publier au Journal officiel de l’Union européenne la demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges visée à l’article 10, paragraphe 1, premier alinéa, du règlement d’exécution (UE) no 668/2014 de la Commission (2), y compris le document unique modifié et la référence à la publication du cahier des charges correspondant, pour la dénomination enregistrée «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP), |
| --- | --- |

(3)

Afin de permettre le dépôt d’actes d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012, il convient de publier au Journal officiel de l’Union européenne la demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges visée à l’article 10, paragraphe 1, premier alinéa, du règlement d’exécution (UE) no 668/2014 de la Commission (2), y compris le document unique modifié et la référence à la publication du cahier des charges correspondant, pour la dénomination enregistrée «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP),

DÉCIDE:

Article unique

La demande d’approbation d’une modification non mineure du cahier des charges visée à l’article 10, paragraphe 1, premier alinéa, du règlement d’exécution (UE) no 668/2014 de la Commission, y compris le document unique modifié et la référence à la publication du cahier des charges correspondant, concernant la dénomination enregistrée «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» (AOP) figure en annexe de la présente décision.

Conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012, un droit d’opposition à la modification visée au premier alinéa du présent article est conféré pour une période de trois mois à partir de la date de la publication de la présente décision au Journal officiel de l’Union européenne.

Fait à Bruxelles, le 12 août 2019.

Par la Commission

Phil HOGAN

Membre de la Commission

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  Règlement d'exécution (UE) no 668/2014 de la Commission du 13 juin 2014 portant modalités d'application du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (JO L 179 du 19.6.2014, p. 36).

2

o

o

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ANNEXE

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«OLIVES NOIRES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE»

No UE: PDO-FR-0052-AM01 — 16.8.2017

AOP ( X ) IGP ( )

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

| «Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence» (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANCE |
| Tél. +33 490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| Courriel: contact@siovb.com |

«Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence» (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANCE

Tél. +33 490543842

Fax +33 484253288

Courriel: contact@siovb.com

Le «syndicat AOP Huile d’Olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence» (SIOVB), syndicat professionnel régi par le code du travail, est composé de producteurs d’olives, de confiseurs d’olives et de mouliniers (environ 1 100 opérateurs). Il présente un intérêt légitime à déposer la demande.

2.   État membre ou pays tiers

France

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| — | ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Description du produit |
| — | ☒ | Aire géographique |
| — | ☒ | Preuve de l’origine |
| — | ☒ | Méthode de production |
| — | ☒ | Lien |
| — | ☒ | Étiquetage |
| — | ☒ | Autres (contrôles, exigences nationales) |

—

☐

Dénomination du produit

—

☒

Description du produit

—

☒

Aire géographique

—

☒

Preuve de l’origine

—

☒

Méthode de production

—

☒

Lien

—

☒

Étiquetage

—

☒

Autres (contrôles, exigences nationales)

4.   Type de modification(s)

| — | ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |

—

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

—

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5.   Modification(s)

Description du produit

La description des «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» a été modifiée et complétée dans le cahier des charges et dans le document unique (qui remplace l’ancienne fiche résumée).

La rédaction complète initiale suivante: «Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” proviennent exclusivement de la variété Grossane. C’est un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse.» est remplacée par la rédaction suivante:

«Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” désignent les olives noires de bouche. Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” proviennent exclusivement de la variété Grossane. C’est un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse. Ces olives sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Elles présentent un ou plusieurs des arômes suivants: truffe, cèpes, pain au levain, pain d’épices, vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente. Les lots d’olives sont homogènes avec un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à plus de 42 fruits à l’hectogramme, et un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à moins de 20 fruits à l’hectogramme».

Des éléments descriptifs ont donc été ajoutés afin de mieux caractériser le produit en précisant qu’il s’agit d’olives de bouche et, de mieux caractériser l’olive au regard de la norme Codex pour les olives de table. L’introduction de la description organoleptique permet également de préciser les spécificités des olives qui les distinguent d’autres olives noires de bouche. Enfin, l’ajout de la définition du calibre donne une meilleure définition du caractère «gros et court» des olives initialement mentionné.

De plus, dans le document unique seulement, il est également ajouté dans cette rubrique la description des modes de présentation des olives suivants (qui figurent dans la rubrique «méthode d’obtention» du cahier des charges):

«Deux modes de préparations existent:

| — | olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer. |
| --- | --- |

—

olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer.

| — | préparation en saumure: les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés.» |
| --- | --- |

—

préparation en saumure: les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés.»

Aire géographique

Aire géographique

La définition de l’aire géographique des «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» est modifiée dans le cahier des charges et dans le document unique (anciennement «fiche résumée»).

Ainsi, le texte initial suivant du cahier des charges et de la fiche résumée:

«L’aire géographique délimitée des olives ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée “Olives noires de la Vallée des Baux de Provence” est située à l’intérieur des communes suivantes du département des Bouches-du-Rhône: Arles, Aureille, les Baux de Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouries, Le Paradou, Saint-Martin de Crau, Orgon, Saint-Etienne du Grès, Saint-Rémy de Provence, Senas, Tarascon.»

est remplacé par les textes suivants:

—   Dans le document unique (point 4):

«L’aire géographique se situe à l’intérieur du territoire des communes suivantes, du département des Bouches-du-Rhône:

Communes incluses en totalité: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

Communes incluses en partie: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.»

—   Dans le cahier des charges:

«L’ensemble des opérations depuis la production des olives jusqu’à leur élaboration en olives noires de bouche doit être réalisé dans l’aire géographique délimitée située à l’intérieur du territoire des communes suivantes du département des Bouches-du-Rhône:

Communes incluses en totalité: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Le Paradou;

Communes incluses en partie: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

Un document cartographique définissant les limites de l’aire géographique, telle qu’elle a été approuvée par le comité national en charge des produits agroalimentaire de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) lors de sa réunion du 20 juin 2013, sur proposition de la commission d’experts désignée à cet effet, a été déposé à la mairie de chacune des communes intéressées.»

Le périmètre de l’aire géographique est élargi à des parties de communes déjà comprises dans l’aire géographique, ainsi qu’à une nouvelle commune contiguë, la commune du «Mas-Blanc-des-Alpilles» (en partie). Ces ajouts concernent toutes les communes de l’aire géographique, à l’exception de la commune «Les Baux-de-Provence», déjà incluse en totalité dans l’aire géographique.

Ces parties de communes ajoutées au périmètre de l’aire géographique répondent aux mêmes critères géologiques, pédologiques, climatiques et floristiques de délimitation que le reste de l’appellation d’origine. Cette délimitation permet en outre d’intégrer un nouveau confiseur d’olives dans l’appellation d’origine.

La date d’approbation de cette délimitation est ajoutée (20 juin 2013), à la suite de la décision prise par le comité national en charge des produits agroalimentaires de l’INAO qui est compétent pour valider la révision d’une aire géographique au niveau national.

De plus, le texte initial suivant du cahier des charges et de la fiche résumée: «Les olives noires doivent être récoltées dans des vergers identifiés, situés dans l’aire de production délimitée» n’est pas repris dans le document unique qui remplace la fiche résumée et il est modifié dans le cahier des charges.

Il est par ailleurs ajouté que les olives proviennent d’olives récoltées dans des parcelles identifiées selon les modalités décrites. Ainsi, dans le cahier des charges, la rédaction suivante est ajoutée:

«Les olives noires proviennent d’olives récoltées dans des parcelles identifiées, situées dans l’aire de production définie ci-dessus.

L’identification des parcelles est faite sur la base des critères liés aux lieux d’implantation des parcelles, fixés par le comité national en charge des produits agroalimentaires de l’INAO, en sa séance du 21 février 2013, après avis de la commission d’experts désignée à cet effet par ledit comité national.

Tout producteur désirant faire identifier une parcelle en fait la demande auprès des services de l’INAO à l’aide d’un imprimé conforme au modèle approuvé par le directeur de l’INAO avant le 31 mai précédant la première récolte d’olives en appellation d’origine et s’engage à respecter les critères relatifs au lieu d’implantation.

La liste des nouvelles parcelles identifiées est approuvée chaque année par le comité national compétent de l’INAO, après avis de la commission d’experts susvisée.

La liste des parcelles identifiées, ainsi que les critères d’identification, sont consultables auprès des services de l’INAO et du groupement intéressé.»

Cette procédure permet aux structures de contrôle de lister l’intégralité des parcelles aptes à produire l’appellation d’origine pour une année donnée.

| — | De plus, la rédaction suivante est ajoutée au point 3.4 du document unique et dans le cahier des charges:

  «L’ensemble des opérations, depuis la production des olives jusqu’à l’élaboration des olives noires, est réalisé au sein de l’aire géographique définie.»

  Aucune nouvelle étape obligatoire dans l’aire géographique n’est ajoutée mais l’information sur les étapes devant se dérouler au sein de l’aire géographique ne figurait pas clairement dans l’ancienne fiche résumée et le cahier des charges. |
| --- | --- |

—

De plus, la rédaction suivante est ajoutée au point 3.4 du document unique et dans le cahier des charges:

«L’ensemble des opérations, depuis la production des olives jusqu’à l’élaboration des olives noires, est réalisé au sein de l’aire géographique définie.»

Aucune nouvelle étape obligatoire dans l’aire géographique n’est ajoutée mais l’information sur les étapes devant se dérouler au sein de l’aire géographique ne figurait pas clairement dans l’ancienne fiche résumée et le cahier des charges.

| — | Par ailleurs, dans le cahier des charges uniquement, les références cartographiques utilisées pour la définition de l’aire géographique sont ajoutées:

  «Un document cartographique définissant les limites de l’aire géographique, telle qu’elle a été approuvée par le comité national en charge des produits agroalimentaire de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) lors de sa réunion du 20 juin 2013, sur proposition de la commission d’experts désignée à cet effet, a été déposé à la mairie de chacune des communes intéressées». |
| --- | --- |

—

Par ailleurs, dans le cahier des charges uniquement, les références cartographiques utilisées pour la définition de l’aire géographique sont ajoutées:

«Un document cartographique définissant les limites de l’aire géographique, telle qu’elle a été approuvée par le comité national en charge des produits agroalimentaire de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) lors de sa réunion du 20 juin 2013, sur proposition de la commission d’experts désignée à cet effet, a été déposé à la mairie de chacune des communes intéressées».

Il s’agit des données cartographiques de l’IGN (Institut national de l’information géographique et forestière) qui sont transposables sur d’autres supports informatiques contrairement aux plans cadastraux initialement utilisés.

Selon les procédures nationales en vigueur, lors d’une demande de modification de cahier des charges, le comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est compétent pour se prononcer sur la demande avant sa transmission à la Commission européenne. Cependant, la modification n’est appliquée qu’après son enregistrement au niveau européen.

Preuve de l’origine

Preuve de l’origine

Le texte initial suivant est supprimé de cette rubrique du cahier des charges et du document unique (anciennement fiche résumée):

«Avec les céréales et la vigne, l’olivier a toujours fait partie du trio des cultures essentielles de la Provence. Dans la Vallée des Baux de Provence, le secteur oléicole a toujours tenu une place prédominante, malgré la concurrence des importations et l’abandon de l’olivier pour des cultures maraîchères du fait de la construction de canaux d’irrigation. En 1786, l’Abbé Couture, dans son traité, démontrait que l’une des particularités de la Vallée des Baux de Provence était sa grande richesse en variétés d’olives. Il en dénombrait au moins six espèces principales dont la Grossane. Cette richesse a fait de la Vallée des Baux de Provence l’un des terroirs les plus riches en préparation d’olives. Les coutumes séculaires ont toujours permis de consommer des olives vertes cassées, des vertes entières et des noires. Les olives noires de la Vallée des Baux de Provence sont issues de la variété Grossane, variété localisée uniquement dans la Vallée des Baux de Provence. Le mode de fabrication longtemps traditionnel (piquage manuel des olives) commence depuis quelques années à se mécaniser. Souvent baptisées “olives de Noël” du fait de son arrivée tardive (courant décembre) sur le marché des olives de table, les olives noires de la Vallée des Baux de Provence ont pendant longtemps été une source de revenu complémentaire aux agriculteurs dans la période de moindre activité (hiver).»

En effet, au regard des évolutions législatives et réglementaires nationales, la rubrique «Éléments prouvant que le produit est originaire de l’aire géographique» du cahier des charges, et de la fiche résumée [point d). «Preuve de l’origine»], qui comportait uniquement des éléments de «lien à l’origine», a été modifiée et regroupe désormais uniquement les obligations déclaratives et tenues de registres relatives à la traçabilité du produit et au suivi des conditions de production dans le cahier des charges.

Différents paragraphes ont donc été ajoutés et remplacent les paragraphes précédents relatifs à l’historique et à la notoriété du produit. La nouvelle rédaction proposée décrit les documents mis en place pour permettre le suivi et le contrôle du produit en appellation d’origine: la déclaration d’identification des opérateurs, la déclaration annuelle de non intention de production totale ou partielle en appellation d’origine pour une année donnée, le cahier de culture, les registres de manipulation des olives (en tant que matière première) et des olives noires (produit fini), la déclaration annuelle de récolte d’olives, la déclaration annuelle de façonnage (dite aussi de «déclaration de fabrication») des olives noires, la déclaration de mise en marché (dite aussi de «revendication») des olives noires en appellation d’origine, la déclaration annuelle de stocks d’olives noires d’appellation d’origine.

La référence aux modalités de contrôle a également été ajoutée. L’examen analytique et organoleptique, déjà prévu par le cahier des charges enregistré, est intégré à la procédure de contrôle mentionnée. Le paragraphe est rédigé comme suit:

«L’ensemble de cette procédure est complété par des examens analytiques et organoleptiques réalisés par sondage sur le produit fini prêt au conditionnement ou conditionné permettant de s’assurer de la qualité et de la concordance avec le descriptif du produit défini au point 2 précédemment.»

En effet, il s’agit de décrire brièvement la nature et le système de contrôle du produit mis en place.

Méthode d’obtention

Méthode d’obtention

| — | La phrase introductive «les olives doivent être récoltées dans des vergers identifiés situés dans l’aire de production délimitée» est supprimée de cette rubrique du cahier des charges et du document unique (anciennement fiche résumée), la procédure d’identification parcellaire étant développée dans la rubrique «aire géographique» du cahier des charges. |
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La phrase introductive «les olives doivent être récoltées dans des vergers identifiés situés dans l’aire de production délimitée» est supprimée de cette rubrique du cahier des charges et du document unique (anciennement fiche résumée), la procédure d’identification parcellaire étant développée dans la rubrique «aire géographique» du cahier des charges.

—   Densité de plantation: les règles de densité de plantation sont introduites.

Il est ainsi ajouté dans le cahier des charges que: «Pour toute plantation réalisée après le 27 août 1997, chaque arbre dispose d’une superficie minimale de 24 mètres carrés, cette superficie étant obtenue en multipliant les deux distances «inter-rangs» et «espacement» entre les arbres. D’autre part, la distance minimale entre les arbres est au moins égale à 4 mètres.»

Ces règles correspondent aux pratiques usuelles locales garantissant le développement optimal de l’arbre. Elles s’appliquent pour tous les arbres plantés après la date de reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée sur le territoire national. Elles permettent de s’assurer du respect des règles de densité de plantation recommandées pour les plantations à venir.

—   Taille: la rédaction suivante est ajoutée au cahier des charges:

«Les oliviers sont taillés au moins tous les deux ans.»

La taille dite de fructification permet de réguler la production de l’olivier. Les tailles successives améliorent les récoltes. La taille est généralement annuelle mais, le cycle végétatif de l’olivier se faisant sur deux ans. Il est donc recommandé dans le cahier des charges d’effectuer au moins une taille tous les deux ans.

—   Irrigation: la disposition suivante est ajoutée dans le cahier des charges:

«L’irrigation pendant la période de végétation de l’olivier est autorisée jusqu’à la date de récolte fixée annuellement pour l’appellation d’origine.»

Il est fait le choix de limiter l’irrigation à la date d’ouverture de la récolte fixée annuellement pour l’appellation d’origine. Cette date correspond aux pratiques usuelles. Elle permet d’autoriser l’irrigation des arbres quand ceci est nécessaire en cas de sécheresse persistante afin d’éviter un stress hydrique trop important préjudiciable à l’arbre pendant la période végétative et nuisible à la qualité des fruits. En revanche, afin de préserver la qualité des fruits arrivés à maturité en évitant qu’ils soient gorgés d’eau, il est préférable de cesser l’irrigation une fois la récolte débutée.

—   Entrée en production des arbres:

Le texte initial suivant du cahier des charges:

«Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée “Olives noires de la Vallée des Baux de Provence” ne peut être accordé qu’aux olives provenant d’arbres qui ont au minimum cinq ans» est remplacé par le texte suivant:

«Le bénéfice de l’appellation d’origine “Olives noires de la Vallée des Baux de Provence” n’est accordé qu’aux olives provenant d’arbres qui ont au minimum cinq ans de plantation sur la parcelle.»

En effet, à des fins de clarification rédactionnelle, il est ajouté que l’âge d’entrée en production des arbres en appellation d’origine, fixé à cinq ans, correspond à cinq ans «de plantation sur la parcelle» (parcelle identifiée en appellation d’origine).

—   Rendement: le rendement maximum autorisé est porté à 10 tonnes par hectare, au lieu de 6 tonnes par hectare maximum.

La rédaction initiale du cahier des charges suivante:

«Le rendement à l’hectare ne doit pas dépasser six tonnes d’olives à l’hectare» est remplacée par la rédaction suivante:

«Le rendement ne dépasse pas 10 tonnes d’olives récoltées à l’hectare oléicole, quelle que soit la destination des olives. Le rendement est calculé sur la totalité des parcelles identifiées de l’exploitation produisant les olives destinées aux appellations d’origine “Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”, “Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” et “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”.»

En effet, les arbres des jeunes plantations arrivent en production aujourd’hui et les rendements de ces oliveraies approchent les 8 à 10 t/ha. Il n’est pas rare non plus de trouver des vergers oléicoles multiséculaires et dans ce cas, les arbres ont un développement de la ramure important et une charge en olives conséquente. La professionnalisation des producteurs et la rénovation des parcelles contribuent également à optimiser les rendements. De plus, le mode de calcul du rendement a été ajouté de manière à éviter toute interprétation et faciliter le contrôle. Il est ainsi ajouté que ce rendement est calculé par rapport à la production récoltée (et non la production totale de l’arbre comprenant les olives tombées au sol non ramassées et ne bénéficiant pas de l’appellation), quelle que soit la destination des olives et calculé sur la totalité des parcelles identifiées de l’exploitation produisant les olives destinées aux appellations d’origine «Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence», «Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence» et «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence».

—   Récolte des olives: différentes dispositions relatives à la récolte sont ajoutées afin de mieux encadrer les pratiques et garantir la qualité des olives récoltées.

La disposition initiale suivante du cahier des charges:

«Les olives doivent être récoltées à bonne maturité directement sur l’arbre», est complétée et modifiée:

| — | La disposition suivante est ajoutée dans le cahier des charges: «La date d’ouverture de la récolte est fixée annuellement par décision du directeur de l’INAO, sur proposition argumentée du groupement.» Il a en effet été fait le choix de compléter cette disposition par un système d’ouverture de récolte afin de s’assurer du respect de la maturité suffisante des olives par les oléiculteurs. La date d’ouverture de la récolte est proposée par le groupement qui fonde sa proposition sur l’analyse sensorielle d’échantillons d’olives représentatifs de l’ensemble de l’aire géographique. |
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La disposition suivante est ajoutée dans le cahier des charges: «La date d’ouverture de la récolte est fixée annuellement par décision du directeur de l’INAO, sur proposition argumentée du groupement.» Il a en effet été fait le choix de compléter cette disposition par un système d’ouverture de récolte afin de s’assurer du respect de la maturité suffisante des olives par les oléiculteurs. La date d’ouverture de la récolte est proposée par le groupement qui fonde sa proposition sur l’analyse sensorielle d’échantillons d’olives représentatifs de l’ensemble de l’aire géographique.

| — | La rédaction suivante est également ajoutée: «Sont considérés comme étant à bonne maturité, les lots d’olives cueillies présentant au moins 70 % d’olives noires ou tournantes.» Cette rédaction permet d’être plus précis sur la maturité des olives récoltées et ainsi améliorer la qualité et faciliter le contrôle. |
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La rédaction suivante est également ajoutée: «Sont considérés comme étant à bonne maturité, les lots d’olives cueillies présentant au moins 70 % d’olives noires ou tournantes.» Cette rédaction permet d’être plus précis sur la maturité des olives récoltées et ainsi améliorer la qualité et faciliter le contrôle.

Dans la rédaction initiale précitée «Les olives doivent être récoltées à bonne maturité directement sur l’arbre», la notion d’olives «récoltées directement sur l’arbre» est supprimée. Elle est remplacée, dans le point 5.8 «élaboration» du cahier des charges, par l’interdiction d’utiliser les olives tombées au sol pour la transformation. Le texte de remplacement proposé est le suivant: «Les olives présentant des traces de contact avec le sol ne sont pas admises pour la transformation». Ainsi rédigée, cette mesure est plus pertinente et plus facilement contrôlable.

La rédaction initiale suivante du cahier des charges: «Les olives sont stockées dans des caisses à claire-voie, puis livrées aux confiseurs au maximum quarante-huit heures après la récolte» est remplacée par la rédaction suivante: «Les olives sont stockées dans des caisses ou palox à claire-voie. Puis, suivant les usages locaux, elles sont livrées aux confiseurs au maximum quarante-huit heures après la récolte en bon état sanitaire». En effet, les olives peuvent aussi être récoltées en palox, et non uniquement en caisses (à claire-voie) car ce type de contenant n’est pas préjudiciable à la qualité du produit. De plus, il est nécessaire qu’elles soient livrées en bon état sanitaire aux confiseurs.

—   Élaboration des olives noires:

La rédaction initiale suivante du cahier des charges (et en partie, de la fiche résumée):

«Les olives doivent avoir un calibre correspondant à un nombre maximum de 35 fruits à l’hectogramme. Pour bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée “Olives noires de la Vallée de Baux de Provence”, les olives doivent avoir été calibrées et triées avant leur préparation.» est modifiée afin d’ajouter une tolérance relative au calibrage, tolérance déjà présente dans la partie «description du produit» du cahier des charges en vigueur.

Ainsi, la rédaction initiale est remplacée par la rédaction suivante, dans le cahier des charges (les valeurs du calibrage figurent en point 3.2 du document unique):

«Les olives sont calibrées et triées préalablement à leur préparation. Les olives noires de bouche ont un calibre correspondant à un nombre maximum de 35 fruits à l’hectogramme. Les lots sont homogènes avec un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à plus de 42 fruits à l’hectogramme, et un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à moins de 20 fruits à l’hectogramme».

Concernant le tri des olives avant préparation, la disposition suivante est ajoutée au cahier des charges:

«Les olives fraîches comportant les défauts suivants n’excèdent pas 5 % des olives mises en œuvre:

| — | olives tachées = coups dus au ramassage ou à la grêle; |
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olives tachées = coups dus au ramassage ou à la grêle;

| — | piqûres d’insectes. |
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piqûres d’insectes.

La proportion d’olives véreuses est inférieure à 3 % des olives mises en œuvre.»

Il s’agit de fixer les critères de tri en définissant les défauts des olives ainsi que les valeurs maximales admises.

Concernant la méthode de préparation des olives, le texte initial suivant du cahier des charges et de la fiche résumée:

«Les olives doivent être préparées par des conserveries situées dans l’aire de production selon l’une des méthodes suivantes:

| — | olives piquées au sel fin: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel fin |
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olives piquées au sel fin: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel fin

| — | préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060.» est remplacé par le texte suivant dans le cahier des charges, ainsi qu’au point 3.2 du document unique: |
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préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060.» est remplacé par le texte suivant dans le cahier des charges, ainsi qu’au point 3.2 du document unique:

«Les olives sont préparées selon l’une des méthodes suivantes:

| — | olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer. |
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olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer.

| — | préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés.» |
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préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés.»

En effet, pour les olives piquées au sel, l’obligation de recourir à du sel fin est supprimée car le gros sel convient également comme cela a été montré par des tests réalisés par certains confiseurs, sans que cela ne modifie les spécificités du produit. En revanche, l’utilisation de sel de mer est rendue obligatoire pour éviter l’utilisation possible de sel de terre ne correspondant pas aux usages traditionnels de transformation. En outre, par souci d’exactitude, il est ajouté que la densité de la saumure indiquée s’exprime en degrés baumés.

—   Stockage des olives:

La rédaction initiale suivante du cahier des charges et de la fiche résumée: «Les olives sont conservées dans la saumure pendant une période maximale de trois mois.» est remplacée, dans le cahier des charges et le document unique (en point 3.5) par la rédaction suivante:

«Les olives piquées au sel sont conservées à une température comprise entre + 2 °C et + 4 °C pendant une période maximale de 12 mois.

Les olives préparées en saumure sont conservées dans la saumure pendant une période maximale de 24 mois à température ambiante.»

En effet, la durée maximale de conservation des olives en saumure est portée à 24 mois au lieu de trois mois car ce mode de conservation permet une conservation longue sans altération du produit. En revanche, les olives piquées au sel sont plus sensibles. Les conditions de conservation de ces olives sont donc ajoutées. Elles ne peuvent être conservées plus de 12 mois, et à une température comprise entre + 2 °C et + 4 °C.

Lien avec le milieu géographique

Lien avec le milieu géographique

Dans le cahier des charges, comme dans le document unique (ou ancienne fiche résumée), l’ensemble du lien a été réécrit. Il s’agit principalement d’ajouts qui ne modifient pas les fondements du lien causal entre les spécificités de l’aire géographique et les spécificités du produit initialement décrits.

Les rédactions initiales suivantes de la fiche résumée: «L’aire géographique de production de la Vallée des Baux de Provence est délimitée au nord par le canal des Alpilles et au sud par le canal de Craponne», et du cahier des charges: «L’aire géographique de production de la Vallée des Baux de Provence est marquée de façon claire au nord par le canal des Alpilles et au sud par le canal de Craponne»

sont légèrement modifiées et remplacées, dans le cahier des charges et le document unique, par la rédaction suivante:

«L’aire géographique appartient au Massif des Alpilles, à ses bordures colluvionnées et au rebord nord de la plaine de Crau.».

Cette mise à jour fait suite à la légère modification des limites de l’aire géographique, le canal des Alpilles et le canal de Craponne ne constituant plus les limites de l’aire géographique.

De plus, les éléments suivants sont ajoutés, afin de compléter cette description: «La chaîne des Alpilles (400 m d’altitude maximum) s’allonge d’ouest en est, sur une trentaine de kilomètres, et rassemble les collines calcaires les plus typiques de Provence, situées entre le Rhône, la Durance et la Crau. Ce massif forme le chaînon le plus occidental des anticlinaux provençaux. C’est un massif érodé, au relief pittoresque taillé en biseau, constitué essentiellement de calcaires du Crétacé et du Jurassique pour sa partie sud.»

| — | La rédaction initiale suivante du cahier des charges (qui ne figurait pas dans la fiche résumée): «La localisation des oliveraies dans cette Vallée a été marquée au cours de l’histoire par la construction de ces canaux d’irrigation. Ainsi, l’olivier a-t-il toujours conservé une place de choix dans des secteurs où l’irrigation restait difficile, étant même à l’abri des arrachages alors que dans d’autres secteurs, il disparaissait au profit des cultures maraîchères.» est supprimée car il s’agit d’éléments historiques qui n’apportent pas de démonstration du lien à l’origine géographique. |
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La rédaction initiale suivante du cahier des charges (qui ne figurait pas dans la fiche résumée): «La localisation des oliveraies dans cette Vallée a été marquée au cours de l’histoire par la construction de ces canaux d’irrigation. Ainsi, l’olivier a-t-il toujours conservé une place de choix dans des secteurs où l’irrigation restait difficile, étant même à l’abri des arrachages alors que dans d’autres secteurs, il disparaissait au profit des cultures maraîchères.» est supprimée car il s’agit d’éléments historiques qui n’apportent pas de démonstration du lien à l’origine géographique.

| — | Les rédactions initiales suivantes du cahier des charges: «La région de la Vallée des Baux de Provence ainsi délimitée se distingue par des caractères géologiques et climatiques qui lui sont propres.» et de la fiche résumée: «Elle se distingue par des caractères géologiques et climatiques qui lui sont propres» |
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Les rédactions initiales suivantes du cahier des charges: «La région de la Vallée des Baux de Provence ainsi délimitée se distingue par des caractères géologiques et climatiques qui lui sont propres.» et de la fiche résumée: «Elle se distingue par des caractères géologiques et climatiques qui lui sont propres»

ainsi que, dans le cahier des charges, la rédaction initiale suivante:

«Dans le secteur de collines, les sols sont de nature calcaire, peu colorés et caillouteux avec un pouvoir calorifique élevé, une aération et une perméabilité très grande. Le climat est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des automnes et des printemps plutôt pluvieux, et la présence caractéristique du “mistral” (vent du nord). Le peuplement variétal de la Vallée des Baux est particulièrement adapté au fonctionnement de ces sols. La Vallée de Baux de Provence, grâce à la chaîne des Alpilles, est beaucoup moins soumise au vent et aux gelées de printemps, mais surtout aux brouillards qui sont préjudiciables à la bonne nouaison des fleurs d’oliviers et qui favorisent certaines maladies cryptogamiques.»

sont modifiées et complétées afin d’expliquer davantage les spécificités de l’aire géographique. Une partie de cette rédaction est reprise dans le descriptif du «lien causal» mais la partie relative à la description du climat, du sol et du peuplement variétal est supprimée et remplacée par les éléments suivants (ajouts dans le document unique et le cahier des charges):

«L’aire géographique présente les particularités climatiques suivantes:

| — | un climat de type méditerranéen; |
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un climat de type méditerranéen;

| — | une forte variabilité saisonnière et annuelle des régimes thermiques et pluviométriques; |
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une forte variabilité saisonnière et annuelle des régimes thermiques et pluviométriques;

| — | des précipitations caractérisées par des épisodes orageux brefs mais intenses, concentrés essentiellement à l’automne et au printemps. Les précipitations, de l’ordre de 700 mm par an, sont concentrées sur 50 jours; |
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des précipitations caractérisées par des épisodes orageux brefs mais intenses, concentrés essentiellement à l’automne et au printemps. Les précipitations, de l’ordre de 700 mm par an, sont concentrées sur 50 jours;

| — | une saison sèche marquée par des étés secs et chauds, voire caniculaires, avec déficits hydriques fréquents, notamment au mois de juillet; |
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une saison sèche marquée par des étés secs et chauds, voire caniculaires, avec déficits hydriques fréquents, notamment au mois de juillet;

| — | des hivers tempérés, le mois le plus froid étant celui de janvier; |
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des hivers tempérés, le mois le plus froid étant celui de janvier;

| — | des températures moyennes de 13,6 °C avec des variations de 1 à 2 °C en moins sur le versant nord des Alpilles et des risques de gelées de printemps; |
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des températures moyennes de 13,6 °C avec des variations de 1 à 2 °C en moins sur le versant nord des Alpilles et des risques de gelées de printemps;

| — | la présence de vents violents, soufflant plus de 100 jours par an et venant principalement du nord (Mistral) ou de l’ouest (Tramontane); |
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la présence de vents violents, soufflant plus de 100 jours par an et venant principalement du nord (Mistral) ou de l’ouest (Tramontane);

| — | une insolation assez exceptionnelle avec une durée totale supérieure à 2 800 heures par an. |
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une insolation assez exceptionnelle avec une durée totale supérieure à 2 800 heures par an.

Les sols caractéristiques de l’aire géographique sont caillouteux (40 à 80 % d’éléments caillouteux), calcaires à matrice sablo-limoneuse ou sablo-limono-argileuse sur le massif des Alpilles et sur ces bordures colluvionnées. Le rebord nord de la vieille Crau appelée encore “Crau d’Eyguières”, présente des sols fersialitiques rouges très caillouteux (30 à 60 cm de cailloux siliceux roulés en surface), enrichis en colluvions calcaires issues de l’érosion des reliefs sud des Alpilles.

Les oliveraies du massif des Alpilles sont implantées essentiellement sur des sols caillouteux calcaires développés sur glacis de piedmont, sur grèzes litées, sur colluvions plus ou moins épaisses remplissant les combes. La texture de la fraction fine est généralement sablo-limoneuse, plus rarement sablo-limono-argileuse. Le taux de calcaire total, de 20 à 30 % en moyenne, peut atteindre 40 % et le taux de calcaire actif dépasse rarement 8 %. Le pH des sols varie entre 8 et 8,5.»

De plus, dans le cahier des charges uniquement, les éléments descriptifs complémentaires suivants sont ajoutés sur le climat, la géologie et la végétation spécifiques de l’aire géographique:

«La partie occidentale du massif est soumise à l’influence de la Vallée du Rhône, les précipitations y sont plus importantes et les températures plus douces et moins gélives en hiver et au printemps. Le piedmont sud, protégé du vent froid qu’est le Mistral, permet des récoltes plus précoces, il est également mieux ensoleillé.

L’ubac reçoit plus de précipitations. Dans les dépressions et les fonds de vallons, les conditions micro-climatiques (moindre influence du soleil et abri par rapport au vent) permettent de trouver une certaine fraîcheur en été.

Ces caractéristiques déterminent une flore et une faune particulières au niveau du bio-climat méditerranéen, notamment du fait de leur adaptation à la longue période de déficit hydrique.

L’aire géographique correspond à un massif érodé au relief pittoresque, dont l’ossature est essentiellement constituée par les formations calcaires et marnes du Crétacé inférieur ainsi que de calcaires dolomitiques du Jurassique pour sa partie sud. Les dépôts tertiaires, d’origine fluvio-lacustre de nature très hétorogène calcaire, conglomérats, grés, marnes, sables, affleurent largement au sein de synclinaux d’axe ouest-est. Sur les Alpilles, au Quaternaire la gélifraction des roches calcaires a joué un rôle important et est l’origine des dépôts caillouteux ou grèzes qui se prolongent sous les colmatages colluviaux ou alluviaux récents.

Les versants sud du massif des Alpilles sont limités par le rebord de la vieille Crau, caractérisée par ses alluvions constituées de galets roulés calcaires et quartziteux du Villafranchien, apportés par la Durance qui avait franchi la trouée de Saint Pierre de Vence.

Le climat, ajouté à la géomorphologie du site, explique largement la présence des différents types de végétation de l’étage méditerranéen caractérisé par le Pin d’Alep [Pinus halepensis] et le Chêne vert [Quercus ilex]). Véritable carrefour biogéographique, le territoire essentiellement concerné par le climat méso-méditerranéen compte environ 960 espèces végétales, dont 50 en limite d’aire de répartition, adaptées à la sècheresse et aux sols calcaires.»

Les rédactions initiales suivantes du cahier des charges:

«Le milieu géographique représenté par la Chaîne des Alpilles, avec des sols et un climat particulier, la présence de variétés anciennes et bien ancrées dans cette région, les pratiques culturales nées de l’expérience et du travail des agriculteurs font de la Vallée des Baux de Provence un terroir de prédilection pour la production d’olives.»

et de la fiche résumée: «Ce milieu géographique avec des sols calcaires et un climat méditerranéen, la présence de variétés anciennes et bien ancrées dans cette région, des pratiques culturales nées de l’expérience et du travail des agriculteurs font de la Vallée des Baux de Provence un terroir de prédilection pour la production d’olives»

sont supprimées car les informations qu’elles contiennent sont reprises dans d’autres paragraphes de cette rubrique, de manière plus développées.

Les éléments relatifs aux facteurs humains suivants sont ajoutés dans le cahier des charges et le document unique:

«Avec les céréales et la vigne, l’olivier a toujours fait partie du trio des cultures essentielles de la Provence».

Uniquement dans le cahier des charges: «Dans la Vallée des Baux de Provence, le secteur oléicole a toujours tenu une place prédominante, malgré la concurrence des importations et l’abandon de l’olivier pour des cultures maraîchères du fait de la construction de canaux d’irrigation.»

Dans le cahier des charges et le document unique:

«En 1786, l’Abbé Couture, dans son traité, démontrait que l’une des particularités de la Vallée des Baux de Provence était sa grande richesse en variétés d’olives. Il en dénombrait au moins six espèces principales dont la Grossane. Cette variété ancienne et traditionnelle est la seule variété autorisée et utilisée pour la production de l’appellation d’origine “Olives noires de la Vallée des Baux de Provence”

Cette richesse a fait de la Vallée des Baux de Provence l’un des terroirs les plus riches en préparation d’olives. Les coutumes séculaires ont toujours permis de consommer des olives noires entières et des olives vertes cassées. La production d’olives Grossane de bouche est une production que l’on trouve presque exclusivement dans la Vallée des Baux de Provence. Les olives sont récoltées noires ou tournantes. La méthode d’élaboration des olives noires est simple et traditionnelle: les olives fraîchement récoltées sont soit piquées et saupoudrées de sel de mer, soit préparées en saumure.»

Les facteurs humains ont donc été complétés de la méthode d’élaboration traditionnelle.

Les éléments de spécificités du produit suivants sont ajoutés dans le cahier des charges et dans le document unique:

«Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” sont des olives de bouche dont la spécificité est liée:

| — | à l’utilisation exclusive de la variété Grossane; |
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à l’utilisation exclusive de la variété Grossane;

| — | aux caractéristiques physiques et organoleptiques de l’olive: l’olive est noire, il s’agit d’un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse. Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Ces olives présentent des arômes de truffe et/ou de cèpes, et/ou de pain au levain, et/ou de pain d’épices, et/ou de vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente.» |
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aux caractéristiques physiques et organoleptiques de l’olive: l’olive est noire, il s’agit d’un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse. Les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Ces olives présentent des arômes de truffe et/ou de cèpes, et/ou de pain au levain, et/ou de pain d’épices, et/ou de vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente.»

Des éléments descriptifs du «lien causal» entre les spécificités de l’aire géographique et les spécificités du produit, sont ajoutés dans le cahier des charges et dans le document unique, avec la rédaction suivante:

«Dans ce secteur de collines, les sols de nature calcaires, peu colorés et caillouteux présentent un pouvoir calorifique élevé, une aération et une grande perméabilité qui favorisent la production oléicole. Protégée par la chaîne des Alpilles, la Vallée des Baux-de-Provence est peu soumise aux brouillards qui sont préjudiciables à la bonne nouaison des fleurs d’oliviers et qui favorisent les maladies cryptogamiques. La Vallée des Baux-de-Provence constitue donc un terroir de prédilection pour la production d’olives. Les caractéristiques climatiques et pédologiques de l’aire géographique sont également à l’origine de la sélection des variétés composant les “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”. La Grossane est une variété parfaitement adaptée aux terrains calcaires, caillouteux et peu profonds, ainsi qu’à la sécheresse estivale et au vent. Les fruits sont également utilisés en appellation d’origine “Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”. Les caractéristiques climatiques de l’aire géographique permettent d’attendre que les olives soient naturellement noires pour les récolter (ou encore “tournantes”). La préparation traditionnelle des olives, simplement piquées et salées, ou préparées en saumure (préalablement piquées le cas échéant) après récolte, permet d’en conserver les caractéristiques organoleptiques spécifiques.»

Étiquetage

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Les dispositions initiales du cahier des charges enregistré et de la fiche résumée suivantes:

«L’étiquetage des olives bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” doit comporter:

| — | la mention “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”; |
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—

la mention “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”;

| — | la mention “Appellation d’Origine Contrôlée” ou “AOC”;- Lorsque dans l’étiquetage figure, indépendamment de l’adresse, le nom d’une exploitation ou d’une marque, le nom de l’appellation est répété entre les mots “Appellation” et “Contrôlée”. |
| --- | --- |

—

la mention “Appellation d’Origine Contrôlée” ou “AOC”;- Lorsque dans l’étiquetage figure, indépendamment de l’adresse, le nom d’une exploitation ou d’une marque, le nom de l’appellation est répété entre les mots “Appellation” et “Contrôlée”.

Ces mentions sont regroupées dans le même champ visuel sur la même étiquette. Elles sont présentées dans des caractères apparents, lisibles, indélébiles et suffisamment grands pour qu’ils ressortent bien du fond sur lequel ils sont imprimés et pour qu’on puisse les distinguer nettement de l’ensemble des autres indications écrites et dessins.»

Sont remplacées dans le cahier des charges et le document unique par les dispositions suivantes:

«Outre les mentions obligatoires prévues par la réglementation relative à l’étiquetage et à la présentation des denrées alimentaires, l’étiquetage des olives bénéficiant de l’appellation d’origine “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence” comporte:

| — | Le nom de l’appellation “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”, |
| --- | --- |

—

Le nom de l’appellation “Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”,

| — | La mention “appellation d’origine protégée” ou “AOP”. |
| --- | --- |

—

La mention “appellation d’origine protégée” ou “AOP”.

Ces indications sont regroupées dans le même champ visuel sur la même étiquette. Elles sont présentées dans des caractères apparents, lisibles, indélébiles et suffisamment grands pour qu’ils ressortent bien du fond sur lequel ils sont imprimés pour que ces indications se distinguent nettement de l’ensemble des autres indications écrites et dessins.»

En effet, les mentions d’étiquetage spécifiques à l’appellation ont été mises en conformité avec les dispositions du règlement (UE) no 1151/2012 avec la suppression de l’emploi des mentions nationales qui existaient: «AOC» ou «appellation d’origine contrôlée» et leur remplacement par les mentions européennes: «appellation d’origine protégée» ou «AOP».

o

Exigences nationales

Exigences nationales

| — | Au regard des évolutions législatives et réglementaires nationales, la rubrique «Exigences nationales» est modifiée. La référence au décret du 27 août 1997 reconnaissant l’appellation d’origine contrôlée sur le territoire français est supprimée et un tableau présentant les principaux points à contrôler avec leurs valeurs de référence et leur méthode d’évaluation est introduit. |
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—

Au regard des évolutions législatives et réglementaires nationales, la rubrique «Exigences nationales» est modifiée. La référence au décret du 27 août 1997 reconnaissant l’appellation d’origine contrôlée sur le territoire français est supprimée et un tableau présentant les principaux points à contrôler avec leurs valeurs de référence et leur méthode d’évaluation est introduit.

Autres

Autres

| — | Rubriques «service compétent de l’État membre», «groupement demandeur» et «Références concernant les structures de contrôles»: le nom et les coordonnées des structures officielles concernées ainsi que celles du groupement ont été actualisées. Concernant la composition du groupement et son statut juridique, ces derniers n’ont pas été modifiés sur le fond. Le groupement rassemble toujours les producteurs d’olives, les confiseurs et les mouliniers. |
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—

Rubriques «service compétent de l’État membre», «groupement demandeur» et «Références concernant les structures de contrôles»: le nom et les coordonnées des structures officielles concernées ainsi que celles du groupement ont été actualisées. Concernant la composition du groupement et son statut juridique, ces derniers n’ont pas été modifiés sur le fond. Le groupement rassemble toujours les producteurs d’olives, les confiseurs et les mouliniers.

| Rubrique | Coordonnées et textes initiaux (cahier des charges et document unique) | Coordonnées et textes actualisés (cahier des charges) |
| --- | --- | --- |
| Service compétent de l’État membre | Nom: Institut National des Appellations d’Origine |
| 138, Champs Elysées |
| 75008 Paris |
| FRANCE |
| Tél. +33 153898000 |
| Fax +33 142255797 |

Rubrique

Coordonnées et textes initiaux (cahier des charges et document unique)

Coordonnées et textes actualisés (cahier des charges)

Service compétent de l’État membre

Nom: Institut National des Appellations d’Origine

138, Champs Elysées

75008 Paris

FRANCE

Tél. +33 153898000

Fax +33 142255797

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| 12, rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANCE |
| Tél. +33 173303800 |
| Fax +33 173300804 |
| Courriel: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

12, rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANCE

Tél. +33 173303800

Fax +33 173300804

Courriel: info@inao.gouv.fr

Groupement demandeur

| Nom: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux |
| --- |
| Adresse: Mairie de Maussane les Alpilles |
| 13520 Maussane les Alpilles |
| FRANCE |

Nom: Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux

Adresse: Mairie de Maussane les Alpilles

13520 Maussane les Alpilles

FRANCE

Et dans le document unique:

Composition: producteurs/transformateurs (x) autre ()

Et dans le cahier des charges:

Ce syndicat créé en 1994, est constitué de toutes personnes civiles ou morales concernées par les produits de l’olivier de la Vallée des Baux de Provence. Il regroupe des producteurs, des confiseurs et des mouliniers.

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB). |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| Tél. +33 490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| Courriel: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB).

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

Tél. +33 490543842

Fax +33 484253288

Courriel: contact@siovb.com

Composition: producteurs et transformateurs.

Statut juridique: syndicat professionnel régi par le code du travail.

Structures de contrôle

| — | I.N.A.O |
| --- | --- |
| 138, Champs Elysées 75008 Paris |
| FRANCE |

—

I.N.A.O

138, Champs Elysées 75008 Paris

FRANCE

| — | D.G.C.C.R.F. |
| --- | --- |
| 59, Bd V. Auriol |
| Teledoc 251 |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

—

D.G.C.C.R.F.

59, Bd V. Auriol

Teledoc 251

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| Adresse: |
| Arborial |
| 12, rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANCE |
| Tél. +33 173303800 |
| Fax +33 173300804 |
| Courriel: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

Adresse:

Arborial

12, rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANCE

Tél. +33 173303800

Fax +33 173300804

Courriel: info@inao.gouv.fr

| Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes |
| --- |
| (DGCCRF) |
| Adresse: 59, boulevard Vincent Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |
| Tél. +33 144871717 |
| Fax +33 144973037 |

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

(DGCCRF)

Adresse: 59, boulevard Vincent Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tél. +33 144871717

Fax +33 144973037

La DGCCRF est une direction du ministère chargé de l’économie.

Conformément aux dispositions de l’article 37 du R1151/2012, la vérification du respect du cahier des charges, avant la mise sur le marché, est assurée par un organisme de certification de produits dont le nom et les coordonnées sont accessibles sur le site Internet de l’INAO et sur la base de données de la Commission européenne.

DOCUMENT UNIQUE

«OLIVES NOIRES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE»

OLIVES NOIRES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE

No UE: PDO-FR-0052-AM01 — 16.8.2017

No

AOP ( X ) IGP ( )

AOP ( X ) IGP ( )

1.   Dénomination(s)

Dénomination(s)

«Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

France

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» désignent les olives noires de bouche. Elles proviennent exclusivement de la variété Grossane. C’est un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse.

Ces olives sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Elles présentent un ou plusieurs des arômes suivants: truffe, cèpes, pain au levain, pain d’épices, vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente.

Les lots d’olives sont homogènes avec un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à plus de 42 fruits à l’hectogramme, et un maximum de 5 % de fruits dont le calibre correspond à moins de 20 fruits à l’hectogramme.

Deux modes de préparations existent:

| — | olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer. |
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olives piquées au sel de mer: les olives fraîchement récoltées sont piquées et saupoudrées de sel de mer.

| — | préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés. |
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—

préparation en saumure: Les olives piquées ou non piquées, sont immergées dans une saumure dont la densité après stabilisation doit être comprise entre 1 045 et 1 060 degrés baumés.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» proviennent d’olives issues de la variété Grossane.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’ensemble des opérations, depuis la production des olives jusqu’à l’élaboration des olives noires, est réalisé au sein de l’aire géographique définie.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Les olives piquées au sel sont conservées à une température comprise entre + 2 °C et + 4 °C pendant une période maximale de 12 mois.

Les olives préparées en saumure sont conservées dans la saumure pendant une période maximale de 24 mois à température ambiante.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Outre les mentions obligatoires prévues par la réglementation relative à l’étiquetage et à la présentation des denrées alimentaires, l’étiquetage des olives bénéficiant de l’appellation d’origine «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» comporte:

| — | le nom de l’appellation «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence», |
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le nom de l’appellation «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence»,

| — | la mention «appellation d’origine protégée» ou «AOP»; |
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la mention «appellation d’origine protégée» ou «AOP»;

Ces indications sont regroupées dans le même champ visuel, sur la même étiquette.

Elles sont présentées dans des caractères apparents, lisibles, indélébiles et suffisamment grands pour qu’ils ressortent bien du cadre sur lequel ils sont imprimés pour que ces indications se distinguent nettement de l’ensemble des autres indications écrites et dessins.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique se situe à l’intérieur du territoire des communes suivantes, du département des Bouches-du-Rhône:

Communes incluses en totalité: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

Communes incluses en partie: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

L’aire géographique appartient au massif des Alpilles, à ses bordures colluvionnées et au rebord nord de la plaine de Crau. La chaîne des Alpilles (400 m d’altitude maximum) s’allonge d’ouest en est, sur une trentaine de kilomètres, et rassemble les collines calcaires les plus typiques de Provence, situées entre le Rhône, la Durance et la Crau. Ce massif forme le chaînon le plus occidental des anticlinaux provençaux. C’est un massif érodé, au relief pittoresque taillé en biseau, constitué essentiellement de calcaires du Crétacé et du Jurassique pour sa partie sud.

L’aire géographique présente les particularités climatiques suivantes:

| — | un climat de type méditerranéen; |
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un climat de type méditerranéen;

| — | une forte variabilité saisonnière et annuelle des régimes thermiques et pluviométriques; |
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une forte variabilité saisonnière et annuelle des régimes thermiques et pluviométriques;

| — | des précipitations caractérisées par des épisodes orageux brefs mais intenses, concentrés essentiellement à l’automne et au printemps. Les précipitations, de l’ordre de 700 mm par an, sont concentrées sur 50 jours; |
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des précipitations caractérisées par des épisodes orageux brefs mais intenses, concentrés essentiellement à l’automne et au printemps. Les précipitations, de l’ordre de 700 mm par an, sont concentrées sur 50 jours;

| — | une saison sèche marquée par des étés secs et chauds, voire caniculaires, avec déficits hydriques fréquents, notamment au mois de juillet; |
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une saison sèche marquée par des étés secs et chauds, voire caniculaires, avec déficits hydriques fréquents, notamment au mois de juillet;

| — | des hivers tempérés, le mois le plus froid étant celui de janvier; |
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des hivers tempérés, le mois le plus froid étant celui de janvier;

| — | des températures moyennes de 13,6 °C avec des variations de 1 à 2 °C en moins sur le versant nord des Alpilles et des risques de gelées de printemps; |
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des températures moyennes de 13,6 °C avec des variations de 1 à 2 °C en moins sur le versant nord des Alpilles et des risques de gelées de printemps;

| — | la présence de vents violents, soufflant plus de 100 jours par an et venant principalement du nord (Mistral) ou de l’ouest (Tramontane); |
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la présence de vents violents, soufflant plus de 100 jours par an et venant principalement du nord (Mistral) ou de l’ouest (Tramontane);

| — | une insolation assez exceptionnelle avec une durée totale supérieure à 2 800 heures par an. |
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une insolation assez exceptionnelle avec une durée totale supérieure à 2 800 heures par an.

Les sols caractéristiques de l’aire géographique sont caillouteux (40 à 80 % d’éléments caillouteux), calcaires à matrice sablo-limoneuse ou sablo-limono-argileuse sur le massif des Alpilles et sur ces bordures colluvionnées. Le rebord nord de la vieille Crau appelée encore «Crau d’Eyguières», présente des sols fersialitiques rouges très caillouteux (30 à 60 cm de cailloux siliceux roulés en surface), enrichis en colluvions calcaires issues de l’érosion des reliefs sud des Alpilles.

Les oliveraies du massif des Alpilles sont implantées essentiellement sur des sols caillouteux calcaires développés sur glacis de piedmont, sur grèzes litées, sur colluvions plus ou moins épaisses remplissant les combes. La texture de la fraction fine est généralement sablo-limoneuse, plus rarement sablo-limono-argileuse. Le taux de calcaire total, de 20 à 30 % en moyenne, peut atteindre 40 % et le taux de calcaire actif dépasse rarement 8 %. Le pH des sols varie entre 8 et 8,5.

Avec les céréales et la vigne, l’olivier a toujours fait partie du trio des cultures essentielles de la Provence. En 1786, l’Abbé Couture, dans son traité, notait que l’une des particularités de la Vallée des Baux-de-Provence était sa grande richesse en variétés d’olives et dénombrait au moins six espèces principales, dont la Grossane. Cette variété ancienne et traditionnelle est la seule variété autorisée et utilisée pour la production de l’appellation d’origine «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence».

Cette richesse a fait de la vallée des Baux-de-Provence l’un des terroirs les plus riches en préparation d’olives. Les coutumes séculaires ont toujours permis de consommer des olives noires entières et des olives vertes cassées. La production d’olives noires Grossane de bouche est une production que l’on trouve presque exclusivement dans la Vallée des Baux-de-Provence. Les olives sont récoltées noires ou tournantes. La méthode d’élaboration des olives noires est simple et traditionnelle: les olives fraîchement récoltées sont soit piquées et saupoudrées de sel de mer, soit préparées en saumure.

Les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» sont des olives de bouche dont la spécificité est liée:

| — | à l’utilisation exclusive de la variété Grossane; |
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à l’utilisation exclusive de la variété Grossane;

| — | aux caractéristiques physiques et organoleptiques de l’olive: l’olive est noire, il s’agit d’un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse. Les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Ces olives présentent des arômes de truffe et/ou de cèpes, et/ou de pain au levain, et/ou de pain d’épices, et/ou de vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente. |
| --- | --- |

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aux caractéristiques physiques et organoleptiques de l’olive: l’olive est noire, il s’agit d’un fruit gros, court, à base tronquée, à pulpe abondante et savoureuse. Les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence» sont entières, non cassées, non tailladées et non aromatisées. Ces olives présentent des arômes de truffe et/ou de cèpes, et/ou de pain au levain, et/ou de pain d’épices, et/ou de vin rouge. Une pointe d’amertume peut être présente.

Dans ce secteur de collines, les sols de nature calcaires, peu colorés et caillouteux présentent un pouvoir calorifique élevé, une aération et une grande perméabilité qui favorisent la production oléicole. Protégée par la chaîne des Alpilles, la Vallée des Baux-de-Provence est peu soumise aux brouillards qui sont préjudiciables à la bonne nouaison des fleurs d’oliviers et qui favorisent les maladies cryptogamiques. La Vallée des Baux-de-Provence constitue donc un terroir de prédilection pour la production d’olives. Les caractéristiques climatiques et pédologiques de l’aire géographique sont également à l’origine de la sélection des variétés composant les «Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence». La Grossane est une variété parfaitement adaptée aux terrains calcaires, caillouteux et peu profonds, ainsi qu’à la sécheresse estivale et au vent. Les fruits sont également utilisés en appellation d’origine «Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence». Les caractéristiques climatiques de l’aire géographique permettent d’attendre que les olives soient naturellement noires pour les récolter (ou encore «tournantes»). La préparation traditionnelle des olives, simplement piquées et salées, ou préparées en saumure (préalablement piquées le cas échéant) après récolte, permet d’en conserver les caractéristiques organoleptiques spécifiques.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-92cd761e-5ace-4a0a-aff1-4bbae11edd9e

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INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 20.8.2019 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 281/18 |
| --- | --- | --- | --- |

20.8.2019

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 281/18

---

Renseignements contraignants en matière d’origine

(2019/C 281/04)

Liste des autorités désignées par les États membres pour recevoir les demandes de renseignements contraignants en matière d’origine ou délivrer des renseignements contraignants en matière d’origine

| État membre | Autorité douanière | Téléphone | Courriel |
| --- | --- | --- | --- |
| BELGIQUE | | | |
| Origine non préférentielle | Service Public Fédéral Économie, PME, Classes Moyennes et Énergie |
| Direction générale du Potentiel économique |
| Intersectoriel — Politique Commerciale |
| bâtiment Atrium C |
| Rue du Progrès 50 |
| 1210 Bruxelles |
| Belgique |

État membre

Autorité douanière

Téléphone

Courriel

BELGIQUE

Origine non préférentielle

Service Public Fédéral Économie, PME, Classes Moyennes et Énergie

Direction générale du Potentiel économique

Intersectoriel — Politique Commerciale

bâtiment Atrium C

Rue du Progrès 50

1210 Bruxelles

Belgique

| Federale Overheidsdienst Economie, K.M.O., Middenstand en Energie |
| --- |
| Bestuur Economisch Potentieel |
| Intersectoraal — Handelspolitiek |
| City Atrium C |
| Vooruitgangsstraat 50 |
| 1210 Brussel |
| België |

Federale Overheidsdienst Economie, K.M.O., Middenstand en Energie

Bestuur Economisch Potentieel

Intersectoraal — Handelspolitiek

City Atrium C

Vooruitgangsstraat 50

1210 Brussel

België

+32 22778467

marc.wegnez@economie.fgov.be

Origine préférentielle

| Service Public Fédéral Finances |
| --- |
| Administration Centrale des Douanes et Accises |
| Services des Procédures Douanières — direction 9 |
| North Galaxy — Tour A (NG A9) |
| Boulevard du Roi Albert II, 33 — boîte 37 |
| 1030 Bruxelles |
| Belgique |

Service Public Fédéral Finances

Administration Centrale des Douanes et Accises

Services des Procédures Douanières — direction 9

North Galaxy — Tour A (NG A9)

Boulevard du Roi Albert II, 33 — boîte 37

1030 Bruxelles

Belgique

| Federale Overheidsdienst Financiën |
| --- |
| Centrale Administratie der Douane en Accijnzen |
| Dienst Douaneprocedures — directie 9 |
| North Galaxy — Toren A (NG A9) |
| Koning Albert II — laan 33, bus 37 |
| 1030 Brussel |
| België |

Federale Overheidsdienst Financiën

Centrale Administratie der Douane en Accijnzen

Dienst Douaneprocedures — directie 9

North Galaxy — Toren A (NG A9)

Koning Albert II — laan 33, bus 37

1030 Brussel

België

+32 225763103

luc.verhaeghe@minfin.fed.be

BULGARIE

| National Customs Agency |
| --- |
| Central Customs Directorate |
| 47, G.S.Rakovski street |
| BG-1040 Sofia |

National Customs Agency

Central Customs Directorate

47, G.S.Rakovski street

BG-1040 Sofia

+359 298594313

+359 298594145

origin@customs.bg

CROATIE

| Customs Directorate of the Ministry of Finance of the Republic of Croatia |
| --- |
| Central Office |
| Sector for customs Systems |

Customs Directorate of the Ministry of Finance of the Republic of Croatia

Central Office

Sector for customs Systems

| Carinska uprava Ministarstva financija Republike Hrvatske |
| --- |
| Središnji ured |
| Sektor za carinsku sustav |
| Služba za carinsku vrijednost i podrijetlo |
| Alexandera Von Humboldta 4a, |
| 10000 Zagreb |

Carinska uprava Ministarstva financija Republike Hrvatske

Središnji ured

Sektor za carinsku sustav

Služba za carinsku vrijednost i podrijetlo

Alexandera Von Humboldta 4a,

10000 Zagreb

+385 16211308

+385 16211321

podrijetlo@carina.hr

origin@carina.hr

TCHÉQUIE

| Celní úřad pro Olomoucký kraj |
| --- |
| Oddělení – Závazných informací |
| Blanická 19 |
| 772 71 Olomouc |

Celní úřad pro Olomoucký kraj

Oddělení – Závazných informací

Blanická 19

772 71 Olomouc

+420 585111111

podatelna580000@cs.mfcr.cz

DANEMARK

| Toldstyrelsen |
| --- |
| Toldbodsvej 8 |
| DK-6330 Padborg |

Toldstyrelsen

Toldbodsvej 8

DK-6330 Padborg

+45 72221212

oprindelse@toldst.dk

ALLEMAGNE

Origine préférentielle

et

Origine non préférentielle,

dans la mesure où la dernière ouvraison ou la dernière transformation a lieu en dehors de l’Union

ou

s’il s’agit de marchandises pour lesquelles il existe une organisation commune des marchés en vertu de laquelle l’octroi d’avantages dépend de l’origine non préférentielle déterminée.

| Hauptzollamt Hannover |
| --- |
| Waterloostraße 5 |
| 30169 Hannover |

Hauptzollamt Hannover

Waterloostraße 5

30169 Hannover

+49 511101 2480

poststelle.vzta-hza-hannover@zoll.bund.de

Origine non préférentielle

Dans la mesure où les marchandises sont entièrement obtenues dans l’Union ou sont fabriquées ou subissent une ouvraison ou une transformation dans l’Union.

Ce qui précède ne s’applique pas aux marchandises pour lesquelles il existe une organisation commune des marchés en vertu de laquelle l’octroi d’avantages dépend de l’origine non préférentielle déterminée.

| Industrie- und Handelskammern |
| --- |
| Deutscher Industrie- und Handelskammertag |
| Breite Straße 29 |
| 10178 Berlin |

Industrie- und Handelskammern

Deutscher Industrie- und Handelskammertag

Breite Straße 29

10178 Berlin

+49 302030 82321

behm.steffen@dihk.de

IRLANDE

| Office of the Revenue Commissioners |
| --- |
| Classification, Origin and Valuation Section |
| Customs Division |
| St Conlon’s Road |
| Nenagh |
| County Tipperary |

Office of the Revenue Commissioners

Classification, Origin and Valuation Section

Customs Division

St Conlon’s Road

Nenagh

County Tipperary

+353 6744260

origin&valuationsection@revenue.ie

ESTONIE

| Maksu-ja Tolliamet |
| --- |
| Tolliosakond |
| Tollitalitus |
| Lõõtsa 8A |
| 15176 Tallinn |

Maksu-ja Tolliamet

Tolliosakond

Tollitalitus

Lõõtsa 8A

15176 Tallinn

+372 6762607

emta@emta.ee

GRÈCE

| Hellenic Republic |
| --- |
| Independent Authority for Public Revenue |
| General Directorate of Customs and Excise |
| Directorate of Tariff Issues, Special Procedures and Reliefs |
| Section B |
| Tariff Preferential Regimes & Origin |
| 10, Karageorgi Servias Str. |
| 101 84 Athens |

Hellenic Republic

Independent Authority for Public Revenue

General Directorate of Customs and Excise

Directorate of Tariff Issues, Special Procedures and Reliefs

Section B

Tariff Preferential Regimes & Origin

10, Karageorgi Servias Str.

101 84 Athens

| Ελληνική Δημοκρατία |
| --- |
| Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων |
| Γενική Διεύθυνση Τελωνείων & Ε.Φ.Κ. |
| Διεύθυνση Δασμολογικών Θεμάτων Ειδικών Καθεστώτων και Απαλλαγών |
| Τμήμα Β Προτιμησιακών Δασμολογικών |
| Καθεστώτων και Καταγωγής |
| Καρ. Σερβίας 10 |
| 101 84 Αθήνα |

Ελληνική Δημοκρατία

Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων

Γενική Διεύθυνση Τελωνείων & Ε.Φ.Κ.

Διεύθυνση Δασμολογικών Θεμάτων Ειδικών Καθεστώτων και Απαλλαγών

Τμήμα Β Προτιμησιακών Δασμολογικών

Καθεστώτων και Καταγωγής

Καρ. Σερβίας 10

101 84 Αθήνα

+30 2106987487

+30 2106987493

+30 2106987541

+30 2106987513

+30 2106987486

d17-c@2001.syzefxis.gov.gr

ESPAGNE

| Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales |
| --- |
| Avda. Llano Castellano, 17 |
| 28071 Madrid |

Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales

Avda. Llano Castellano, 17

28071 Madrid

+34 917289854/55/35

gesadu@aeat.es

FRANCE

| Direction Générale des Douanes et Droits Indirects |
| --- |
| Bureau Politique tarifaire et commerciale |
| 11, rue des Deux-Communes |
| 93558 Montreuil Cedex |

Direction Générale des Douanes et Droits Indirects

Bureau Politique tarifaire et commerciale

11, rue des Deux-Communes

93558 Montreuil Cedex

+33 157534374

+33 157534278

dg-comint3-rco@douane.finances.gouv.fr

ITALIE

| Agenzia delle Dogane e dei Monopoli |
| --- |
| Direzione Centrale Legislazione e Procedure Doganali |
| Ufficio applicazione tributi doganali |
| Via Mario Carucci, 71 |
| 00143 Roma |

Agenzia delle Dogane e dei Monopoli

Direzione Centrale Legislazione e Procedure Doganali

Ufficio applicazione tributi doganali

Via Mario Carucci, 71

00143 Roma

+39 0650245216

dogane.legislazionedogane.applicazione@agenziadogane.it

CHYPRE

| Department of Customs and Excise |
| --- |
| Ministry of Finance |
| M. Karaoli Str. |
| 1096 Nicosia |

Department of Customs and Excise

Ministry of Finance

M. Karaoli Str.

1096 Nicosia

| Postal address: |
| --- |
| Customs Headquarters |
| 1440 Nicosia |

Postal address:

Customs Headquarters

1440 Nicosia

| Τμήμα Τελωνείων |
| --- |
| Υπουργείο Οικονομικών |
| Μ. Καραολή |
| 1096 Λευκωσία |

Τμήμα Τελωνείων

Υπουργείο Οικονομικών

Μ. Καραολή

1096 Λευκωσία

| Ταχυδρομική Διεύθυνση: |
| --- |
| Αρχιτελωνείο |
| 1440 Λευκωσία |

Ταχυδρομική Διεύθυνση:

Αρχιτελωνείο

1440 Λευκωσία

+357 22601651

+357 22601703

headquarters@customs.mof.gov.cy

LETTONIE

| State Revenue Service of the Republic of Latvia |
| --- |
| National Customs Board |
| Talejas Street 1 |
| Riga, LV-1978 |

State Revenue Service of the Republic of Latvia

National Customs Board

Talejas Street 1

Riga, LV-1978

| Latvijas Republikas |
| --- |
| Valsts ieņēmumu dienesta |
| Muitas pārvalde |
| Talejas iela 1, |
| Rīga, LV-1978 |

Latvijas Republikas

Valsts ieņēmumu dienesta

Muitas pārvalde

Talejas iela 1,

Rīga, LV-1978

+371 67121007

+371 67121011

MP.lietvediba@vid.gov.lv

LITUANIE

| Muitinės departamentas prie Lietuvos Respublikos finansų ministerijos |
| --- |
| A. Jakšto g. 1/25 |
| 01105 Vilnius |

Muitinės departamentas prie Lietuvos Respublikos finansų ministerijos

A. Jakšto g. 1/25

01105 Vilnius

+370 52666067

+370 52327480

muitine@lrmuitine.lt

LUXEMBOURG

| Direction des douanes et accises |
| --- |
| Division TAXUD |
| BP 1605 |
| 1016 Luxembourg |

Direction des douanes et accises

Division TAXUD

BP 1605

1016 Luxembourg

+352 28182246

+352 28182347

Jean-Claude.Nilles@do.etat.lu

Laurent.Thilges@do.etat.lu

HONGRIE

| Nemzeti Adó- és Vámhivatal Szakértői Intézete |
| --- |
| Hősök fasora 20-24 |
| 1163 Budapest |

Nemzeti Adó- és Vámhivatal Szakértői Intézete

Hősök fasora 20-24

1163 Budapest

+36 14022233

szi@nav.gov.hu

MALTE

| Customs Department |
| --- |
| Lascaris Wharf |
| Valletta. CMR02 |

Customs Department

Lascaris Wharf

Valletta. CMR02

+356 25685186

saviour.grima@gov.mt

PAYS-BAS

| Belastingdienst/Douane Arnhem |
| --- |
| Landelijk Oorsprong Team |
| PB 3070 |
| 6401 DN HEERLEN |
| The Netherlands |

Belastingdienst/Douane Arnhem

Landelijk Oorsprong Team

PB 3070

6401 DN HEERLEN

The Netherlands

+31 243813701

helpdesk.oorsprongszaken@belastingdienst.nl

AUTRICHE

| Bundesministerium für Finanzen |
| --- |
| Johannesgasse 5 |
| 1010 Wien |

Bundesministerium für Finanzen

Johannesgasse 5

1010 Wien

+43 151433/504189

origin@bmf.gv.at

POLOGNE

| Izba Administracji Skarbowej w Warszawie |
| --- |
| Dział Wiążących Informacji |
| ul. Erazma Ciołka 14 A |
| 01-443 Warszawa |

Izba Administracji Skarbowej w Warszawie

Dział Wiążących Informacji

ul. Erazma Ciołka 14 A

01-443 Warszawa

+48 225104652

wip.ias.warszawa@mf.gov.pl

PORTUGAL

| Autoridade Tributária e Aduaneira |
| --- |
| Direcção de Serviços de Tributação Aduaneira |
| Rua de Alfãndega no 5 r/c |
| 1149-006 Lisboa |

Autoridade Tributária e Aduaneira

Direcção de Serviços de Tributação Aduaneira

Rua de Alfãndega no 5 r/c

1149-006 Lisboa

+351 218813765

dsta@at.gov.pt

ROUMANIE

| Agenţia Naţională de Administrare Fiscală |
| --- |
| Direcţia Generală a Vămilor |
| Str. Alexandru Ivasiuc nr. 34-40, sector 6 |
| cod 060305 |
| Bucuresti |

Agenţia Naţională de Administrare Fiscală

Direcţia Generală a Vămilor

Str. Alexandru Ivasiuc nr. 34-40, sector 6

cod 060305

Bucuresti

+40 213155858

+40 213137969

origine@customs.ro

SLOVÉNIE

| Generalni carinski urad |
| --- |
| Šmartinska 55 |
| 1523 Ljubljana |

Generalni carinski urad

Šmartinska 55

1523 Ljubljana

+386 14783921

ana.macek@gov.si

SLOVAQUIE

| Colný úrad Bratislava |
| --- |
| Miletičova 42 |
| 824 59 Bratislava 26 |

Colný úrad Bratislava

Miletičova 42

824 59 Bratislava 26

+421 250263963

martin.strbik@financnasprava.sk

FINLANDE

| Tulli |
| --- |
| PL 512 |
| FI-00101 Helsinki |

Tulli

PL 512

FI-00101 Helsinki

| Tullen |
| --- |
| PB 512 |
| FI-00101 Helsingfors |

Tullen

PB 512

FI-00101 Helsingfors

+358 2955200

leena.lehtinen@tulli.fi

minna.raitanen@tulli.fi

SUÈDE

| Tullverket |
| --- |
| Box 12854 |
| 112 98 Stockholm |

Tullverket

Box 12854

112 98 Stockholm

+46 771520520

ursprung.tillstand@tullverket.se

ROYAUME-UNI

| HM Revenue & Customs |
| --- |
| Excise, Customs, Stamps and Money |
| Duty Liability Team |
| 10th Floor South-East |
| Alexander House |
| 21 Victoria Avenue |
| Southend-on-Sea |
| Essex SS99 1AA |

HM Revenue & Customs

Excise, Customs, Stamps and Money

Duty Liability Team

10th Floor South-East

Alexander House

21 Victoria Avenue

Southend-on-Sea

Essex SS99 1AA

dutyliability.policy@hmrc.gsi.gov.uk

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 20.8.2019 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 281/24 |
| --- | --- | --- | --- |

20.8.2019

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 281/24

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9452 — Global Payments/TSYS)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2019/C 281/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Global Payments (États-Unis) et |
| --- | --- |

—

Global Payments (États-Unis) et

| — | TSYS (États-Unis) |
| --- | --- |

—

TSYS (États-Unis)

Global Payments fusionne, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point a), du règlement sur les concentrations, avec TSYS.

2.

—   Global Payments: fourniture de solutions technologiques de paiement et traitement des opérations de paiement liées à une carte,

—   TSYS: fourniture de solutions pour les émetteurs de cartes, les commerçants et les consommateurs dans le domaine des services de paiement.

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations du règlement sur les concentrations.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9452 — Global Payments/TSYS

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

| Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- |
| Fax: +32 22964301 |
| Adresse postale: |
| Commission européenne |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: +32 22964301

Adresse postale:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

---