# Официален вестник C 128/2023

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 128 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6612 април 2023 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 128

Издание на български език

Информация и известия

Година 6612 април 2023 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 128/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 128/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 128/04 | Обменен курс на еврото — 11 април 2023 година | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 128/04

Обменен курс на еврото — 11 април 2023 година

4

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 128/05 | Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание в сектора на селскостопанските продукти и храни, посочено в член 6б, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията | 5 |
| 2023/C 128/06 | Публикуване на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 11 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2023/C 128/05

Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание в сектора на селскостопанските продукти и храни, посочено в член 6б, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията

5

2023/C 128/06

Публикуване на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 128/01)

На 8 март 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на немски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M10992. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M10992. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 128/02)

На 15 март 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11003. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11003. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 128/03)

На 3 април 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11081. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11081. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/4

---

Обменен курс на еврото (1)

11 април 2023 година

(2023/C 128/04)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0905 |
| JPY | японска йена | 145,28 |
| DKK | датска крона | 7,4505 |
| GBP | лира стерлинг | 0,87738 |
| SEK | шведска крона | 11,4255 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9868 |
| ISK | исландска крона | 149,50 |
| NOK | норвежка крона | 11,5435 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 23,469 |
| HUF | унгарски форинт | 375,23 |
| PLN | полска злота | 4,6690 |
| RON | румънска лея | 4,9375 |
| TRY | турска лира | 21,0333 |
| AUD | австралийски долар | 1,6387 |
| CAD | канадски долар | 1,4732 |
| HKD | хонконгски долар | 8,5603 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7566 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4526 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 441,82 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,9013 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,5080 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 263,25 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,8184 |
| PHP | филипинско песо | 59,996 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 37,361 |
| BRL | бразилски реал | 5,5072 |
| MXN | мексиканско песо | 19,7901 |
| INR | индийска рупия | 89,5205 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0905

JPY

японска йена

145,28

DKK

датска крона

7,4505

GBP

лира стерлинг

0,87738

SEK

шведска крона

11,4255

CHF

швейцарски франк

0,9868

ISK

исландска крона

149,50

NOK

норвежка крона

11,5435

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

23,469

HUF

унгарски форинт

375,23

PLN

полска злота

4,6690

RON

румънска лея

4,9375

TRY

турска лира

21,0333

AUD

австралийски долар

1,6387

CAD

канадски долар

1,4732

HKD

хонконгски долар

8,5603

NZD

новозеландски долар

1,7566

SGD

сингапурски долар

1,4526

KRW

южнокорейски вон

1 441,82

ZAR

южноафрикански ранд

19,9013

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,5080

IDR

индонезийска рупия

16 263,25

MYR

малайзийски рингит

4,8184

PHP

филипинско песо

59,996

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

37,361

BRL

бразилски реал

5,5072

MXN

мексиканско песо

19,7901

INR

индийска рупия

89,5205

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/5

---

Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание в сектора на селскостопанските продукти и храни, посочено в член 6б, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията

(2023/C 128/05)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 6б, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 664/2014 на Комисията (1).

Съобщение за одобрението на стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание, с произход от държава членка

„Jabugo“

ЕС No: PDO-ES-0009-AM03

Дата на съобщението: 18.1.2023 г.

ЗГУ ( ) ЗНП (X)

1.   Наименование на продукта

„Jabugo“

2.   Държава членка, към която принадлежи географският район

Испания

3.   Орган на държавата членка, който съобщава за стандартното изменение

Министерство на земеделието, рибарството и храните (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)

4.   Описание на одобреното изменение или одобрените изменения

1.   Посочване на период на зреене

Описание

Д)   Метод на производство:

Изменението на текста относно метода на производство се дължи на факта, че при двете изменения на продуктовата спецификация, регистрирани от Комисията на Европейския съюз, по погрешка е бил заличен минималният период на зреене на бутовете и плешките, поради което е необходимо той да бъде посочен отново, за да се гарантира връзката. В рамките на същото изменение се пояснява значението на текста „придобиване по естествен начин на характеристиките на района на производство на наименованието за произход „Jabugo“.

Добавя се следният текст:

„Минималната продължителност на този период трябва да е 360 дни за бутовете и 180 дни за плешките.“.

Изменението не засяга единния документ.

2.   Актуализиране на данните на компетентния орган

Описание

Ж)   Контролен орган:

Актуализират се данните на компетентния орган, посочени в продуктовата спецификация.

Изменението не засяга единния документ.

3.   Описание на етикетирането на продукта при продажба на резени и в обезкостен вид

Описание

В раздел З) от продуктовата спецификация — „Етикетиране“, и точка 3.6 от единния документ се посочва начинът на идентифициране на продукта при продажба на резени, в разфасован или в обезкостен вид:

Добавя се следният текст:

При продажба под формата на резени върху опаковката трябва да фигурира контролният номер, съответстващ на наименованието за произход „Jabugo“, както и самото наименование, поставено на видно място.

При продажба на продукта в обезкостен вид върху него трябва да има маркировка, поставена чрез горещо тавриране, която съдържа наименованието за произход и идентификационния код, съответстващ на оператора; върху продукта трябва също така да фигурира контролният номер, съответстващ на наименованието за произход „Jabugo“, както и самото наименование, поставено на видно място.

Изменението засяга единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование

„Jabugo“

2.   Държава членка или трета държава

Испания

3.   Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Бутовете и плешките, обхванати от ЗНП „Jabugo“, притежават следните основни характеристики:

Физически характеристики

Външен вид: удължени, изтънени, с типичен за традиционното V-образно разрязване профил. При плешките се разрешава и разрязване под формата на полумесец. И в двата случая копитата се запазват.

Тегло: не по-малко от 5,75 kg за бутовете и 3,7 kg за плешките.

Органолептични характеристики

Външен вид: характерен и чист външен вид, отличително оцветяване е белият или тъмносиньо-сивият цвят на микотичната флора. Цвят и външен вид при разрязване: характерен цвят, вариращ от розов до пурпурночервен, с лъскава разрезна повърхност и наличие на тлъстина в мускулната маса.

Вкусови качества и аромат: вкусът на месото е деликатен, сладък и не много солен. Ароматът е характерен и приятен.

Консистенция: мускулът е с твърда консистенция, докато мастната тъкан е малко по-мазна и поддава при натиск. Тъканта не е особено жилеста, но е много крехка.

Мазнина: лепкава и плътна, лъскава, жълтеникаво-бяла на цвят, ароматна и с приятен вкус. Консистенцията ѝ варира в зависимост от дела на жълъдите в хранителния режим. Продуктите представляват бутове и плешки от 100 % иберийски свине, отглеждани по традиционен начин и хранени изключително с жълъди и други естествени ресурси на екосистемите dehesa; те трябва да са узрели при естествени условия под въздействието на специфичния микроклимат на La Sierra в провинция Уелва.

Производственият процес трябва да продължава най-малко 600 дни за бутове с тегло под 7 kg, 730 дни за бутове с тегло от или над 7 kg и 365 дни за плешки.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Крайниците на животните, използвани за производството на бутове и плешки със ЗНП „Jabugo“, са от 100 % иберийски свине. Въз основа на храненето преди клането животните се определят — в съответствие с използваната в района терминология — като:

| a) | свине, хранени с жълъди (cerdo de bellota) или свине, които в заключителния етап на отглеждането им са хранени в дъбови гори (terminado en montanera) — тези свине са предназначени за клане непосредствено след заключителни етап на свободно хранене с жълъди и трева в пасищата на екосистемите dehesa с каменен дъб, корков дъб и дъб от вида Quercus faginea. Средното тегло на животните от партидата в началото на периода на свободно хранене трябва да бъде между 92 kg и 115 kg. Свинете трябва да натрупат най-малко 46 kg по време на етапа на свободно хранене за период от над 60 дни. Минималното тегло на кланичния труп трябва да е 108 kg. Минималната възраст за клане на животните е 14 месеца, като те трябва да са отглеждани по традиционен начин и в периода между 1 октомври и 31 март да са хранени изключително с жълъди и други естествени ресурси на екосистемите dehesa. |
| --- | --- |

a)

свине, хранени с жълъди (cerdo de bellota) или свине, които в заключителния етап на отглеждането им са хранени в дъбови гори (terminado en montanera) — тези свине са предназначени за клане непосредствено след заключителни етап на свободно хранене с жълъди и трева в пасищата на екосистемите dehesa с каменен дъб, корков дъб и дъб от вида Quercus faginea. Средното тегло на животните от партидата в началото на периода на свободно хранене трябва да бъде между 92 kg и 115 kg. Свинете трябва да натрупат най-малко 46 kg по време на етапа на свободно хранене за период от над 60 дни. Минималното тегло на кланичния труп трябва да е 108 kg. Минималната възраст за клане на животните е 14 месеца, като те трябва да са отглеждани по традиционен начин и в периода между 1 октомври и 31 март да са хранени изключително с жълъди и други естествени ресурси на екосистемите dehesa.

Районът на производство, в който се извършва угояването на иберийските свине — суровината за обхванатите от закрилата продукти, се състои от обширните екосистеми dehesa в разположените на голяма площ области Естремадура и Андалусия. Ключовите фактори, които определят качеството на свинете, а оттам — и органолептичните качества на обхванатите от закрилата продукти, и придават качеството и отличителните характеристики на бутовете и плешките със ЗНП „Jabugo“, са храненето на свинете и отглеждането им по екстензивен метод на последния етап на угояването чрез използване на всички ресурси на екосистемите dehesa: жълъди, естествени пасища и остатъци от стърнища.

Гъстотата на животните не трябва да надвишава 1,25 свине на хектар и се определя за всяко стопанство въз основа на количеството жълъди, които са на разположение на свинете през етапа на свободно хранене.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Свинете се отглеждат и угояват в географския район на производство. Производственият процес (клане, разфасоване, осоляване, измиване, балансиране на съдържанието на сол, сушене и зреене) се извършва в географския район на производство.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Сертифицираната шунка от бут и от плешка може да се продава обезкостена, разфасована, на порции или на парчета, при условие че е въведена подходяща система за вътрешен мониторинг, опаковане и етикетиране и че е приет и се спазва разработен от управителния орган протокол за проверка, за да се гарантират проследимостта и произходът на крайния продукт. За целта управителният орган трябва да бъде уведомен за тази практика.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Бутовете и плешките трябва да имат пломба, поставена в кланицата, и знак, поставен при изнасяне от избата, като и двете специално трябва указват ЗНП „Jabugo“, да съдържат номер и да показват по видим начин наименованието за произход. При продажба под формата на резени върху опаковката трябва да фигурира контролният номер, съответстващ на наименованието за произход „Jabugo“, както и самото наименование, поставено на видно място. При продажба на продукта в обезкостен вид върху него трябва да има маркировка, поставена чрез горещо тавриране, която съдържа наименованието за произход и идентификационния код, съответстващ на оператора; върху продукта трябва също така да фигурира контролният номер, съответстващ на наименованието за произход „Jabugo“, както и самото наименование, поставено на видно място.

4.   Кратко определение на географския район

Районът на производство включва общините в следните области с екосистеми dehesa с каменен дъб, корков дъб и дъб от вида Quercus faginea в провинции Касерес и Бадахос в Естремадура и провинции Севиля, Кордоба, Уелва, Кадис и Малага в Андалусия:

| — | Касерес: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás и Coria; |
| --- | --- |

—

Касерес: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás и Coria;

| — | Бадахос: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena и Azuaya; |
| --- | --- |

—

Бадахос: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena и Azuaya;

| — | Севиля: Sierra Norte; |
| --- | --- |

—

Севиля: Sierra Norte;

| — | Кордоба: Los Pedroches, La Sierra и Campiña Baja; |
| --- | --- |

—

Кордоба: Los Pedroches, La Sierra и Campiña Baja;

| — | Уелва: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo oriental и Condado Campiña; |
| --- | --- |

—

Уелва: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo oriental и Condado Campiña;

| — | Кадис: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar и Campiña; |
| --- | --- |

—

Кадис: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar и Campiña;

| — | Малага: Serranía de Ronda. |
| --- | --- |

—

Малага: Serranía de Ronda.

Районът, в който се произвеждат бутовете и плешките, обхваща следните 31 общини в La Sierra в провинция Уелва: Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cotegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco и Zufre.

5.   Връзка с географския район

Районът на производство съвпада с горските екосистеми dehesa в Естремадура и Андалусия. Съществен фактор, разграничаващ ЗНП „Jabugo“ от останалите бутове от иберийска свиня, произвеждани в Испания, е районът на производство, който се намира в Sierra de Huelva и има следните характеристики:

Релеф

Sierra de Huelva е най-северната област на провинция Уелва и е разположена в най-отдалечените (най-западните) предпланини на Sierra Morena. Тя включва тридесет и една общини, които формират хомогенен район в провинция Уелва. Релефът е по-скоро неравен, въпреки че теренът може да бъде определен като среднопланински, тъй като под въздействието на мрежата от реки са се образували голям брой редуващи се планински хребети и долини. Надморската височина е най-малка в най-отдалечените райони на областта и се увеличава постепенно към центъра ѝ; най-голяма надморска височина е измерена в т. нар. „централен триъгълник“, известен като Serranía de Aracena. Надморската височина е в диапазона от 500 m до 1 042 m (връх Castaño), като средната ѝ стойност е около 700 m.

Климат

Климатът на района се определя основно от неговата географска ширина (между 37o 04' и 38o с.ш.) — вследствие на това той се намира на място, където се срещат субтропичен пояс на високо налягане и субполярен пояс на ниско налягане, които определят климата в зависимост от сезона. Близостта на района до Атлантическия океан оказва много съществено влияние върху неговия климат поради безпрепятственото навлизане от запад на влажни и меки ветрове, които въздействат върху температурите и валежите. Първата бариера по пътя на тези ветрове са централните части на района, където се „улавят“ всички въздушни маси от Атлантическия океан, достигащи до Андалусия. Изохиетата от 1 000 mm съвпада почти точно с „централния триъгълник“. Като цяло областта се характеризира със значително количество валежи, защото е изцяло разположена в рамките на изохиетата от 700 mm. Максималното количество на валежите се отчита през зимата. През пролетта и есента количеството на валежите е почти еднакво; през лятото настъпва суша, която през юли и август е тотална. Средната температура варира от 14,8 oC в Aracena до 18,4 °С в La Garnacha. Най-горещият месец е юли — тогава средните температури варират от 25 oC в Aracena до 27,7 °С в La Garnacha. Най-студеният месец е януари, освен в La Garnacha, където най-студен е декември, с температури от 6,2 oC до 10,7 °С.

Хидрография

В La Sierra се намира вододелът на реките Guadiana, Guadalquivir и Odiel, които се характеризират с множество водни течения и сезонни потоци в зависимост от валежите и които се вливат в реките или язовирите в района.

Растителност

La Sierra de Huelva е разположена на площ от 307 952 хектара, повече от 73 % (227 023 хектара) от която са покрити с гори, Тази площ включва над 120 хектара екосистеми dehesa с гори от каменен и корков дъб. По отношение на растителността следва да се изтъкнат видовете Trifoliom Subterraneum и Periballia Laevis, растящи върху песъчливи и гранитни почви; Trifolium Subterraneum (широко разпространен), Poa Bulbosa и Periballia Minuta на пасищата около горите от каменен дъб; и Rumex Bucefaloforus, Trifolium Subterraneum и Periballia Laevis върху бедните на калций почви на екосистемите dehesa, в които вирее корков дъб, заедно с растения от семейство Лавданови и зърнено-бобови култури.

Специфични познания на местните производители

Специфичните познания на местните производители и преработватели се предават от поколение на поколение. Готовият продукт е резултат от традиционните познания на животновъдите, свързани с екосистемата dehesa и иберийската свиня, и на производителите на бутове и плешки, свързани с La Sierra в провинция Уелва. Благодарение на специфичните си познания животновъдите поддържат деликатното равновесие на екосистемата dehesa чрез традиционното отглеждане на иберийските свине при зачитане на хуманното отношение към животните. Когато свинете се угояват по екстензивен метод, стадата първо се отвеждат на най-стръмните и труднодостъпни терени, като най-равните и най-достъпните се оставят за крайния етап на угояването.

Майсторът колбасар определя точната продължителност (в дни) на осоляването на предните и задните крайници, кога бутовете и плешките да бъдат окачени в сушилни при естествени условия, кога прозорците в сушилните да се отварят и затварят, за да се използва въздействието на микроклимата, кога бутовете и плешките да бъдат свалени в избите за зреене при естествени условия, за да започне бавният процес на зреене, и кога е постигната подходяща зрялост и оптимално равнище на органолептичните им качества.

Характеристиките на географската среда оказват отражение както върху суровините, така и върху готовия продукт, тъй като специфичните характеристики на бутовете и плешките, обхванати от ЗНП „Jabugo“, са резултат от следните фактори: добив в устойчива екосистема (dehesa), в която иберийските свине се угояват по екстензивен метод, като се използват наличните в екосистемата ресурси, и производство под въздействието на микроклимата на La Sierra в провинция Уелва.

Първо бутовете и плешките се осоляват, след това се измиват, след което се извършва балансирането на съдържанието на сол, за да може солта да се разпредели равномерно между повърхността и вътрешността. На следващия етап бутовете и плешките се окачват в сушилни при естествени условия, за да могат да кондензират влага под въздействието на микроклимата.

Накрая се преместват в изби при естествени условия, за да зреят бавно, като развиват своя собствена външна микотична флора в резултат на действителни постоянни условия на температура и влажност по време на целия процес.

Органолептичните характеристики на бутовете и плешките са резултат от физичните, химичните и биологичните реакции, на които са подложени хранителните съставки на жълъдите (по-специално съдържащите се в тях липиди), и естествената тревна растителност, когато те се метаболизират от организма на иберийската свиня и впоследствие, по време на бавното и постепенно зреене на бута или плешката — процес, при който успешно се съчетават местоположението на района в най-южната част на Европейския съюз, в която се произвежда шунка от бут, и топлината от горещите летни дни; географското местоположение в планинска верига, която дава прохлада през летните нощи и ниски температури през зимата; географското местоположение в първата планинска верига, в която се изливат дъждовете от бурите, идващи от Атлантическия океан, което означава, че там нивата на влажност са високи през цялата година.

Жилките мазнина, цветът на червеното месо и лъскавият вид на фините резени се дължат на породата свине, на факта, че те пасат свободно и на хранителните компоненти на екосистемата dehesa. Гладкото и кадифено усещане на фините резени при допир и при дегустация се дължи на лесното топене на мазнината, тъй като колкото по-високо е съдържанието на жълъди в хранителния режим на свинете, толкова по-ниска е точката на топене. Ароматът е резултат от базираното на ядки и растителни съставки (жълъди и естествена тревна растителност) хранене на свинете, както и на продължителния и бавен процес на зреене. Вкусът запазва финия баланс между солеността в резултат на процеса на осоляване и сладостта, дължаща се на определената от майстора колбасар продължителност (в дни) на осоляването, както и на компонентите, получени от продължителния процес на метаболизиране.

На последно място, продуктът има силен и особено траен послевкус, който се дължи на големите колебания между дневните и нощните температури през лятото по време на процеса на естествено сушене и на естествения процес на бавно зреене, протичащ през цялата година. Освен това хранителният режим на свинете на етапа на свободно хранене и тяхната физическа активност обуславят не само по-голямата сочност на бутовете и плешките, но и наличието на по-здрава мускулна тъкан и повече шарки.

Употребата и известността на географското наименование „Jabugo“, неговата прецизност и връзката му с географския район са подкрепени с данни за исторически събития, описани по-долу. Впрочем, екосистемите dehesa се споменават още през 1236 г. в общинската харта на Montánchez, където се посочва, че те са били използвани изключително за производството на жълъди за хранене на свине и се определят правила за тяхното опазване.

Исторически данни за производството на свине и жълъди са предоставени и от Лопе де Вега в известното му послание към Гаспар де Барионуево в произведението Rimas [Стихове] от 1604 г.: „...смята се, че шунката произлиза от испанските свине, от прочутите планини на Арасена, където Ариас Монтано избягал от света...“.

С развитието на стопанската дейност производството на шунка в La Sierra започва преди столетия в малки занаятчийски предприятия, едно от които е регистрирано в Jabugo през 1895 г. До 1905 г. това предприятие успява да изгради търговска мрежа, която включва Севиля, Херес де ла Фронтера, Пуерто де Санта Мария, Сан Фернандо и Кадис като центрове за дистрибуция на неговите продукти. През 1883—1884 г. в община Jabugo са заклани 400 свине. Jabugo е общината в La Sierra с най-много производители, преработващи месо от иберийски свине. При търсене в интернет на наименованието „Jabugo“ се получават почти половин милион резултати от испански и чужди източници, по-голямата част от които се отнасят за едноименната шунка.

Община Jabugo на практика е разположена в центъра на La Sierra в провинция Уелва в Андалусия (Испания) — районът на производство на ЗНП „Jabugo“, включващ още 30 села, които споделят общи история, микроклимат и специфична култура на производство на шунка.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.

---

| 12.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 128/11

---

Публикуване на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 128/06)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“

ЕС No: PDO-HR-1233-AM01

ЗНП (X) ГУ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Асоциация на производителите и преработвателите на Огулинско зеле] |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Асоциация на производителите и преработвателите на Огулинско зеле]

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

Електронна поща: pz.ogulin@gmail.com

2.   Държава членка или трета държава

Хърватия

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☒ | Географски район |
| --- | --- |

☒

Географски район

| ☒ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☒

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☒ | Етикетиране |
| --- | --- |

☒

Етикетиране

| ☐ | Друго [да се посочи] |
| --- | --- |

☐

Друго [да се посочи]

4.   Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

5.   Изменение/изменения

1.   ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА

Изменение на точка 2 от първоначалната продуктова спецификация, свързана с описанието на продукта (2.1. Общо определение на продукта, 2.2. Описание на суровината и 2.3. Описание на крайния продукт).

| 1.1. | Първото изменение се отнася до точка 2.1 от спецификацията (Общо определение на продукта), която е опростена, като в определението на продукта вече не се споменава или описва сортът зеле, от който е получен продуктът, тъй като суровината, използвана в производството, е описана в точка 2.2 от спецификацията (Описание на суровината). В същото изречение допълнително се подчертава и естественият процес на ферментация на прясното зеле, защото в края на изречението са добавени думите „без добавяне на консерванти“.
  Определението на продукта в точка 3.2 от единния документ е изменено по същия начин. Първата част от изменението е с редакционен характер, а добавянето към изречението няма отражение върху ключови елементи. |
| --- | --- |

1.1.

Определението на продукта в точка 3.2 от единния документ е изменено по същия начин. Първата част от изменението е с редакционен характер, а добавянето към изречението няма отражение върху ключови елементи.

| 1.2. | Второто изменение се отнася до точка 2.2 от продуктовата спецификация (Описание на суровината). Изменението се отнася до прибавянето на допълнителни сортове зеле, от които може да се произвежда продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, освен местния сорт Огулинско зеле, посочен в първоначалната спецификация. Това са хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Succesor“ и „Terminator“, които са включени в каталога на сортовете зеленчукови култури, публикуван в Официален вестник на Европейския съюз, и се отглеждат в определения географски район. Причината е, че производителите все по-често имат много ниски добиви от Огулинския сорт зеле поради бактериалното заболяване Xanthomonas. Тези хибридни сортове вече са култивирани в определения географски район, в който са засадени. Те имат същата форма, вкус и мирис като Огулинския сорт зеле, но са по-устойчиви на болести и от тях се получават по-високи добиви. Въвеждането на нови суровини не засяга отличителните характеристики на крайния продукт.
  Следователно първоначалният текст по точка 2.2. Описание на суровината, който гласи следното:
  „Суровината, използвана за производството на кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, има следните органолептични свойства, с които се отличава от другите сортове зеле: светлозелени външни листа, кръгла и сплескана зелка, със свеж, леко ароматен вкус и мирис. Зелките с тегло над 1 килограм трябва да са твърди, без наранявания, чисти, без видими вещества от външната среда, вредители или нетипични миризми и/или вкусове. (Приложение 4, фигура 1 Външен вид на местния Огулински сорт с листна розетка, средна зелка с листа и половин зелка).“
  се заменя със следния текст:
  „Суровината, използвана за производството на кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, е прясно зеле от местния Огулински сорт, регистриран в Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje nse alaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Списък националните и приетите чужди сортове земеделски култури, произвеждани в Република Хърватия) (приложение 3, NN бр. 12/94, стр. 313), и от хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Successor“ и „Terminator“, включени в каталога на сортовете от зеленчукови видове, публикуван в Официален вестник на Европейския съюз.
  Огулинският сорт зеле има следните органолептични характеристики: светлозелени външни листа, кръгла и сплескана зелка, с леко ароматен вкус и свеж лек мирис. (Приложение 4, фигура 1: Външен вид на местния Огулински сорт с листна розетка, средна зелка с листа и половин зелка).
  Хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Succesor“ и „Terminator“ имат същата форма, вкус и мирис като Огулинския сорт зеле.
  Зелките с тегло над 1 килограм трябва да са твърди, без наранявания, чисти, без видими вещества от външната среда, вредители или нетипични миризми и/или вкусове.
  „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ може да бъде произведено от един от изброените сортове зеле или от смесица от няколко от тези сортове.“
  По същия начин се изменя точка 3.3 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи. |
| --- | --- |

1.2.

Следователно първоначалният текст по точка 2.2. Описание на суровината, който гласи следното:

„Суровината, използвана за производството на кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, има следните органолептични свойства, с които се отличава от другите сортове зеле: светлозелени външни листа, кръгла и сплескана зелка, със свеж, леко ароматен вкус и мирис. Зелките с тегло над 1 килограм трябва да са твърди, без наранявания, чисти, без видими вещества от външната среда, вредители или нетипични миризми и/или вкусове. (Приложение 4, фигура 1 Външен вид на местния Огулински сорт с листна розетка, средна зелка с листа и половин зелка).“

се заменя със следния текст:

„Суровината, използвана за производството на кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, е прясно зеле от местния Огулински сорт, регистриран в Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje nse alaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Списък националните и приетите чужди сортове земеделски култури, произвеждани в Република Хърватия) (приложение 3, NN бр. 12/94, стр. 313), и от хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Successor“ и „Terminator“, включени в каталога на сортовете от зеленчукови видове, публикуван в Официален вестник на Европейския съюз.

Огулинският сорт зеле има следните органолептични характеристики: светлозелени външни листа, кръгла и сплескана зелка, с леко ароматен вкус и свеж лек мирис. (Приложение 4, фигура 1: Външен вид на местния Огулински сорт с листна розетка, средна зелка с листа и половин зелка).

Хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Succesor“ и „Terminator“ имат същата форма, вкус и мирис като Огулинския сорт зеле.

Зелките с тегло над 1 килограм трябва да са твърди, без наранявания, чисти, без видими вещества от външната среда, вредители или нетипични миризми и/или вкусове.

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ може да бъде произведено от един от изброените сортове зеле или от смесица от няколко от тези сортове.“

По същия начин се изменя точка 3.3 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи.

| 1.3. | Третото изменение се отнася до точка 2.3 от спецификацията (Описание на крайния продукт). Изменението се отнася до описанието на продукта по отношение на морфологичните характеристики на продукта (формата на зелката), като от описанието се изтрива частта, отнасяща се до дължината на стъблото, тъй като дългото стъбло не е определящо за нито едно описание на отличителните характеристики на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“. Другите характеристики остават непроменени, независимо от сорта.
  В същата точка в описанието на химичните свойства е заличено съотношението на оцетната киселина в продукта. Причината е, че съотношението на оцетната киселина може да е различно от първоначално зададената стойност, но в нито един сегмент тези разлики в процентите не се отразяват на качеството или отличителните свойства на крайния продукт.
  Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:
  „Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има следните химични свойства: съдържа от 1,5 до 4 % NaCl, от 0,5 до 2,5 % млечна киселина и до 0,7 % оцетна киселина (приложение 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Аналитичен доклад относно киселото зеле като цяла зелка или нарязано) (2010 г.).“
  се заменя със следния текст:
  „Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има следните химични свойства: съдържа от 1,5 до 4 % NaCl и от 0,5 до 2,5 % млечна киселина (приложение 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Аналитичен доклад относно киселото зеле като цяла зелка или нарязано) (2010 г.).“
  По същия начин се изменя точка 3.2 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи от описанието на продукта.
  Също така в същата точка от спецификацията е заличено ограничението за размера на предварителната опаковка, определено в първоначалната спецификация. С това изменение се цели опаковките на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ да бъдат приведени в съответствие с изискванията на пазара.
  По същия начин се изменя точка 3.5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи. |
| --- | --- |

1.3.

В същата точка в описанието на химичните свойства е заличено съотношението на оцетната киселина в продукта. Причината е, че съотношението на оцетната киселина може да е различно от първоначално зададената стойност, но в нито един сегмент тези разлики в процентите не се отразяват на качеството или отличителните свойства на крайния продукт.

Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:

„Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има следните химични свойства: съдържа от 1,5 до 4 % NaCl, от 0,5 до 2,5 % млечна киселина и до 0,7 % оцетна киселина (приложение 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Аналитичен доклад относно киселото зеле като цяла зелка или нарязано) (2010 г.).“

се заменя със следния текст:

„Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има следните химични свойства: съдържа от 1,5 до 4 % NaCl и от 0,5 до 2,5 % млечна киселина (приложение 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Аналитичен доклад относно киселото зеле като цяла зелка или нарязано) (2010 г.).“

По същия начин се изменя точка 3.2 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи от описанието на продукта.

Също така в същата точка от спецификацията е заличено ограничението за размера на предварителната опаковка, определено в първоначалната спецификация. С това изменение се цели опаковките на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ да бъдат приведени в съответствие с изискванията на пазара.

По същия начин се изменя точка 3.5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи.

2.   ГЕОГРАФСКИ РАЙОН

Изменение на точка 3 от първоначалната спецификация (Географски район)

| 2.1. | Тъй като с изменението на спецификацията към местния Огулински сорт се добавят други сортове, думите „прясно зеле от Огулинския сорт зеле“ са заличени от описанието на района на производство на суровината, тъй като тази област включва и хибридните сортове, въведени с изменението на спецификацията.
  Това изменение не засяга ключови елементи. |
| --- | --- |

2.1.

Това изменение не засяга ключови елементи.

| 2.2. | За по-голяма яснота определението за географския район е съкратено, като не се повтаря два пъти текстът „широките околности на град Ogulin и общините Josipdol, Plaški, Tounj и Saborsko“, а по-скоро след първото споменаване на текста се поставя двоеточие, последвано от съществуващия списък на общините. Също така думата „широките“ преди думата „околности“ е изтрита, за да бъде недвусмислено определението.
  По същия начин се изменя точка 4 от единния документ. Това изменение е с изцяло редакционен характер. |
| --- | --- |

2.2.

По същия начин се изменя точка 4 от единния документ. Това изменение е с изцяло редакционен характер.

3.   ДОКАЗАТЕЛСТВО ЗА ПРОИЗХОД

Изменение на точка 4 от първоначалната спецификация (Наименование за произход на „Ogulinski kiseli kupus“)

| 3.1. | В първа алинея думите „прясно зеле от Огулинския сорт зеле“ са заличени, тъй като в изменението на спецификацията са включени допълнителни хибридни сортове.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

3.1.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

| 3.2. | Задължението на производителите да се регистрират при компетентния орган е изменено, като позоваването на специалния регистър е заменено с обща формулировка, в която са включени всички съответни регистри.
  Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ. |
| --- | --- |

3.2.

Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ.

| 3.3. | Тъй като изменението на спецификацията включва и хибридни сортове, текстът, отнасящ се до воденето на дневник за производство на зеле и дневник на съоръжението за приготвяне на киселото зеле, е изменен в съответствие с променените обстоятелства.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

3.3.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

4.   МЕТОД НА ПРОИЗВОДСТВО

Изменение на точка 5.1 от първоначалната спецификация (Производство на зеле (суровина)

| 4.1. | Първото изречение от първата алинея от настоящата точка от първоначалната спецификация, което се отнася до суровината, използвана за производството на „Ogulinski kiseli Kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, е изменено така, че да бъдат включени хибридни сортове.
  Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:
  „Кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ трябва да се произвежда от местния сорт Ogulin от семейство Кръстоцветни (Brasicceae), вида Brasica oleracea L. var. Capitata, тъй като с него се осигурява подходящо качество. [...]“
  се заменя със следния текст:
  „Кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ трябва да се произвежда от растения от местния сорт Ogulin от семейство Кръстоцветни (Brasicceae), вида Brasica oleracea L. var. Capitata, и от хибридните сортове, изброени в точка 2.1.“
  Това изменение засяга някои ключови елементи. Това изменение съответства на изменението в точка 3.3 от единния документ. |
| --- | --- |

4.1.

Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:

„Кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ трябва да се произвежда от местния сорт Ogulin от семейство Кръстоцветни (Brasicceae), вида Brasica oleracea L. var. Capitata, тъй като с него се осигурява подходящо качество. [...]“

се заменя със следния текст:

„Кисело зеле с наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ трябва да се произвежда от растения от местния сорт Ogulin от семейство Кръстоцветни (Brasicceae), вида Brasica oleracea L. var. Capitata, и от хибридните сортове, изброени в точка 2.1.“

Това изменение засяга някои ключови елементи. Това изменение съответства на изменението в точка 3.3 от единния документ.

| 4.2. | Вторият параграф от първоначалната спецификация е изменен, като датите на засаждане и прибиране на реколтата са приведени в съответствие с датите, характерни за новите сортове. Настоящата най-ранна дата за прибиране на реколтата е преместена от средата на август на средата на юли, а най-късните дати за засаждане са преместени от края на юни за прибиране на реколтата през октомври на средата на юли за прибиране на реколтата през октомври и ноември.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

4.2.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

5.   ВРЪЗКА

| 5.1. | Изменение на точка 6.1 от първоначалната спецификация (Информация за географския район) |
| --- | --- |

5.1.

| 5.1.1. | Първото изречение, което се отнася до връзката между продукта и географския район, е изменено така, че да се поясни, че отличителните характеристики на крайния продукт се дължат на общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на зеле в определения географски район.
  Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:
  „Връзката между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и географския район, в който то се произвежда, е резултат от характеристиките на самия район, като климата, вида на почвата в Огулинския район и характеристиките на самото зеле, като местния Огулински сорт, който се е приспособил в тази област с всичките си специфични характеристики и е оцелял и до днес.“
  се заменя със следното изречение:
  „Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и района на производство се основава на отличителните характеристики на продукта и общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на сортовете зеле, отглеждани в Огулинския район.“
  По същия начин се изменя уводният параграф на точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи. |
| --- | --- |

5.1.1.

Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:

„Връзката между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и географския район, в който то се произвежда, е резултат от характеристиките на самия район, като климата, вида на почвата в Огулинския район и характеристиките на самото зеле, като местния Огулински сорт, който се е приспособил в тази област с всичките си специфични характеристики и е оцелял и до днес.“

се заменя със следното изречение:

„Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и района на производство се основава на отличителните характеристики на продукта и общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на сортовете зеле, отглеждани в Огулинския район.“

По същия начин се изменя уводният параграф на точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи.

| 5.1.2. | Във втория параграф от първоначалната спецификация текстът, отнасящ се до отглеждането на зеле в определения географски район, е изменен, за да се подчертае фактът, че в определения район най-голям дял от производството на зеле преди това се е падал на местния Огулински сорт, но това се е променило с течение на времето, тъй като местните жители започнали да отглеждат хибридни сортове зеле.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

5.1.2.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

| 5.1.3. | В същата точка, под заглавието „Почви в Огулинския район“ изречението в трета алинея, първоначално отнасящо се до устойчивостта на местния сорт към студа, е изменено, за да обхване всички зелеви растения, използвани за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, тъй като хибридните сортове също са напълно адаптирани към географския район и имат същите характеристики като местния Огулински сорт.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

5.1.3.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

| 5.2. | Изменение на точка 6.2 от първоначалната спецификация (Информация за качеството на продукта) |
| --- | --- |

5.2.

| 5.2.1. | Първият параграф, който се отнася до отглеждането на зелето в определения географски район, е изменен, като е добавено позоваване на хибридните сортове, използвани за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“.
  Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:
  „Защитеното наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ включва местния Огулински сорт зеле. Огулинският сорт зеле е култивиран сорт, който се отглежда в Огулинския район от много години. Този сорт отговаря на нуждите на производителите, преработвателите и потребителите по отношение на неговото качество.“
  се заменя със следния текст:
  „Защитеното наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ включва местния Огулински сорт зеле и хибридните сортове, изброени в точка 2.2. Огулинският сорт зеле е култивиран сорт, който се отглежда в Огулинския район от много години. С течение на времето, поради слабата устойчивост на местния сорт на болести, производителите и преработвателите в Огулинския район започват да отглеждат хибридни сортове, които са устойчиви на болести и добивите от тях са много по-високи. Листата на хибридните сортове имат восъчно покритие, което ги прави устойчиви на болести.“
  Това изменение засяга някои ключови елементи. Това изменение съответства на изменението в точка 3.3 от единния документ. |
| --- | --- |

5.2.1.

Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:

„Защитеното наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ включва местния Огулински сорт зеле. Огулинският сорт зеле е култивиран сорт, който се отглежда в Огулинския район от много години. Този сорт отговаря на нуждите на производителите, преработвателите и потребителите по отношение на неговото качество.“

се заменя със следния текст:

„Защитеното наименование за произход „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ включва местния Огулински сорт зеле и хибридните сортове, изброени в точка 2.2. Огулинският сорт зеле е култивиран сорт, който се отглежда в Огулинския район от много години. С течение на времето, поради слабата устойчивост на местния сорт на болести, производителите и преработвателите в Огулинския район започват да отглеждат хибридни сортове, които са устойчиви на болести и добивите от тях са много по-високи. Листата на хибридните сортове имат восъчно покритие, което ги прави устойчиви на болести.“

Това изменение засяга някои ключови елементи. Това изменение съответства на изменението в точка 3.3 от единния документ.

| 5.2.2. | Изречението, отнасящо се до първото появяване на „Ogulinski kiseli Kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ на пазара, е изменено с добавянето на препратка към зелето, отглеждано в Огулинския район от XV век.
  Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи. |
| --- | --- |

5.2.2.

Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи.

| 5.2.3. | Първоначалният текст на спецификацията, описващ специфичните особености на производството на зеле — от съхранението на семената на местния сорт до брането на ръка, е изменен така, че да се постави акцент върху човешкия фактор, т.е. добрите производствени практики при засаждането на подбрания разсад, и влиянието на природните фактори върху културата, независимо от сорта на използваното зеле.
  Следователно текстът, който гласи следното:
  „Специфичните особености на Огулинския сорт зеле се дължат на производствения процес от семената до прясно зеле, както и на преработката на прясно зеле в кисело зеле. Първата специфична особеност е традиционното съхранение на семената (местен Огулински сорт) при производството в Огулинския район, където типичните растения се изолират и оставят за семена. Репродуктивен материал за следващия сезон на сеитба и засаждане се получава чрез подбора на семена. Друга специфична особеност на производството е засаждането на подбрания разсад на производствената площ, където с помощта на добри практики на отглеждане и специфичните почвени и климатични условия на района се получават култури с типични за Огулинския сорт характеристики. Една от особеностите се крие и във факта, че типичните зелки се берат изключително ръчно, за което са необходими опитни и квалифицирани берачи.“
  се заменя със следния текст:
  Специфичните особености на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ са резултат от съчетанието на добра производствена практика, включваща засаждане на подбран разсад и ръчно бране на зелето, и специфични почвени и климатични условия на географския район на производство, които придават на културите техните типични отличителни характеристики.
  Същото изречение е добавено и в точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи. |
| --- | --- |

5.2.3.

Следователно текстът, който гласи следното:

„Специфичните особености на Огулинския сорт зеле се дължат на производствения процес от семената до прясно зеле, както и на преработката на прясно зеле в кисело зеле. Първата специфична особеност е традиционното съхранение на семената (местен Огулински сорт) при производството в Огулинския район, където типичните растения се изолират и оставят за семена. Репродуктивен материал за следващия сезон на сеитба и засаждане се получава чрез подбора на семена. Друга специфична особеност на производството е засаждането на подбрания разсад на производствената площ, където с помощта на добри практики на отглеждане и специфичните почвени и климатични условия на района се получават култури с типични за Огулинския сорт характеристики. Една от особеностите се крие и във факта, че типичните зелки се берат изключително ръчно, за което са необходими опитни и квалифицирани берачи.“

се заменя със следния текст:

Специфичните особености на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ са резултат от съчетанието на добра производствена практика, включваща засаждане на подбран разсад и ръчно бране на зелето, и специфични почвени и климатични условия на географския район на производство, които придават на културите техните типични отличителни характеристики.

Същото изречение е добавено и в точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи.

| 5.2.4. | Изречението, отнасящо се до запазването на традицията за производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, е изменено така, че да отрази променените обстоятелства, които включват хибридни сортове заедно с местния сорт, и поради това препратката към Огулинския сорт зеле е заличена от изречението.
  Това изменение е с изцяло редакционен характер. Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ. |
| --- | --- |

5.2.4.

Това изменение е с изцяло редакционен характер. Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ.

| 5.2.5. | Тъй като първоначалната спецификация се отнася до Огулинския сорт зеле, а изменението включва хибридни сортове, описанието на специфичните особености на продукта е изменено така, че да отрази променените обстоятелства, а характеристиките, които са свързани единствено с Огулинския сорт зеле и нямат пряко въздействие върху отличителните органолептични характеристики на крайния продукт „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, са изтрити.
  Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:
  „Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ притежава специфични морфологични качества, които го отличават от останалите продукти, произведени чрез ферментация на прясно зеле от други сортове. Зелката има изключително дълго стебло с много тънки, почти прозрачни и много меки листа с тънки листни жили. Специфични за продукта „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ са кръглите и сплескани зелки и жълтите листа с тънки жили. Той е богат на витамин С поради дългото си стъбло.“
  се заменя със следния текст:
  „Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е със специфични морфологични качества: зелките са кръгли и сплескани, с много тънки, почти прозрачни и много меки листа с тънки жилки.“ Листата са жълти/златистожълти на цвят, с по-малко изпъкнали жилки.“
  По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи. |
| --- | --- |

5.2.5.

Следователно първоначалният текст, който гласи, както следва:

„Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ притежава специфични морфологични качества, които го отличават от останалите продукти, произведени чрез ферментация на прясно зеле от други сортове. Зелката има изключително дълго стебло с много тънки, почти прозрачни и много меки листа с тънки листни жили. Специфични за продукта „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ са кръглите и сплескани зелки и жълтите листа с тънки жили. Той е богат на витамин С поради дългото си стъбло.“

се заменя със следния текст:

„Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е със специфични морфологични качества: зелките са кръгли и сплескани, с много тънки, почти прозрачни и много меки листа с тънки жилки.“ Листата са жълти/златистожълти на цвят, с по-малко изпъкнали жилки.“

По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи.

| 5.3. | Изменение на точка 6.3 от първоначалната спецификация (Причинно-следствена връзка между географския район и продукта)
  „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има отличителни характеристики, произтичащи от природни и човешки фактори при отглеждането и мариноването на зелето в определения географски район. Освен местния Огулински сорт, хибридните сортове, изброени в изменената точка 2.2, са се приспособили към специфичните природни условия през годините, а киселото зеле, получено чрез естествена ферментация от тези сортове, отглеждани в Огулинския район, придобива отличителните характеристики на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“. Поради тази причина в точка 6.3 от първоначалната спецификация са направени промени в описанието на връзката между географския район и продукта. |
| --- | --- |

5.3.

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има отличителни характеристики, произтичащи от природни и човешки фактори при отглеждането и мариноването на зелето в определения географски район. Освен местния Огулински сорт, хибридните сортове, изброени в изменената точка 2.2, са се приспособили към специфичните природни условия през годините, а киселото зеле, получено чрез естествена ферментация от тези сортове, отглеждани в Огулинския район, придобива отличителните характеристики на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“. Поради тази причина в точка 6.3 от първоначалната спецификация са направени промени в описанието на връзката между географския район и продукта.

| 5.3.1. | Уводният параграф на първоначалната спецификация, който гласи следното: „Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и Огулинския район е отразена в специфичните особености на суровината, т.е. в съхранението на семената от местния Огулински сорт.“
  се заменя със следния текст:
  „Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и района на производство се основава на отличителните характеристики на продукта и общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на сортовете зеле, отглеждани в Огулинския район.“
  По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи. |
| --- | --- |

5.3.1.

се заменя със следния текст:

„Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и района на производство се основава на отличителните характеристики на продукта и общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на сортовете зеле, отглеждани в Огулинския район.“

По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение засяга някои ключови елементи.

| 5.3.2. | След уводния параграф е добавено ново изречение, в което се подчертава фактът, че районът на производство е познат с производството и преработката на зеле.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

5.3.2.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

| 5.3.3. | Пояснено е изречението, в което се споменава въздействието на почвените и климатичните фактори.
  Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ. |
| --- | --- |

5.3.3.

Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ.

| 5.3.4. | След изречението, описващо наводняването на почвите през зимата, е добавен нов параграф, в който се обобщава споменатият в точка 6.2 от спецификацията раздел, в който се описва връзката между географския район, прясното зеле и климатичните условия и естествената ферментация на зелето.
  По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи. |
| --- | --- |

5.3.4.

По същия начин се изменя точка 5 от единния документ. Това изменение не засяга ключови елементи.

| 5.3.5. | Пояснено е изречението, в което се подчертава значението на човешкия фактор, по-специално по отношение на ръчното бране на зелките и изваждането на маринованите зелки от съдовете.
  Това изменение е с изцяло редакционен характер. Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ. |
| --- | --- |

5.3.5.

Това изменение е с изцяло редакционен характер. Същото изменение се въвежда в точка 5 от единния документ.

| 5.3.6. | Изречението, отнасящо се до регионалната кухня, е преместено след изречението, посочено в изменението по т. 5.3.5.
  Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ. |
| --- | --- |

5.3.6.

Това изменение е с изцяло редакционен характер и не засяга единния документ.

| 5.3.7. | Изречението, отнасящо се до метеорологичните условия и типовете почви, е изменено така, че да включва всички сортове, използвани за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“.
  Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ. |
| --- | --- |

5.3.7.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

6.   ЕТИКЕТИРАНЕ

В точка 8 „Специфични правила за етикетиране на продукта“ от първоначалната спецификация, последното изречение, в което се поставя ограничение на размера на опаковката, е заличено, за да се приведе опаковката на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ в съответствие с изискванията на пазара.

Това изменение не засяга ключови елементи или единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„OGULINSKI KISELI KUPUS / OGULINSKO KISELO ZELJE“

ЕС No: PDO-HR-1233-AM01 — 28.10.2021 г.

ЗНП (Х) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje“

2.   Държава членка или трета държава

Хърватия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.6 — Плодове, зеленчуци и зърнени храни, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е продукт, получен чрез естествена млечнокисела ферментация на прясно зеле, без добавяне на консерванти.

Преди да бъде пуснато на пазара киселото зеле „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, на зелки или нарязано, има следните органолептични и физикохимични свойства: листата са жълти до златистожълти на цвят, мирисът е характерният за продукти, преминали млечнокисела ферментация, а вкусът е хармоничен и млечнокисел. Листата са тънки, почти прозрачни, много еластични, с тънки листни жили. Зелката на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е кръгла и леко сплескана. Тя е твърда, без да е жилава, и няма външни замърсявания.

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има следните химични свойства: съдържа от 1,5 до 4 % NaCl и от 0,5 до 2,5 % млечна киселина.

На пазара се пуска като нарязано кисело зеле и като цяла зелка.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Суровината, използвана за производството на киселото зеле „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, е прясно зеле (от вида Brasica oleracea var. Capitata) от местния Огулински сорт, регистриран в „Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj“ (Списък на националните и приетите чужди сортове земеделски култури, произвеждани в Република Хърватия), и от хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Successor“ и „Terminator“, включени в каталога на сортовете от зеленчукови видове, публикуван в Официален вестник на Европейския съюз.

Огулинският сорт зеле има следните органолептични характеристики: светлозелени външни листа, кръгла и сплескана зелка, с леко ароматен вкус и свеж и леко ароматен мирис. Хибридните сортове „Gintama RZ F1“, „Krautman F1“, „Agressor F1“, „Professor F1“, „Succesor“ и „Terminator“ имат същата форма, вкус и мирис като Огулинския сорт зеле.

Зелките с тегло над 1 килограм трябва да са твърди, без наранявания, чисти, без видими външни замърсявания, вредители или нетипични миризми и/или вкусове.

„Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ може да бъде произведено от един от изброените сортове зеле или от смесица от няколко от тези сортове.

3.4.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Етапите на производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, от засаждането до брането и мариноването в регистрираните обекти, трябва да се извършват в географския район, посочен в точка 4.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

За да се избегне промяна в цвета и/или вкуса на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, опаковането трябва да се извършва в рамките на 24 часа, за да се запази и гарантира качеството на продукта. „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ се пуска на пазара като нарязано кисело зеле и като цяла зелка.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Независимо от избраната опаковка, при пускането на пазара върху етикетите трябва да присъства надписът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“.

4.   Кратко определение на географския район

Районът на производство на прясното зеле и на готовия продукт „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ обхваща околностите на град Ogulin и общините Josipdol, Plaški, Tounj и Saborsko, т.е. районите на кадастралните общини Blata, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj и Zagorje.

5.   Връзка с географския район

Причинно-следствената връзка между „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ и района на производство се основава на отличителните характеристики на продукта и общото влияние на природни и човешки фактори по време на отглеждането и мариноването на сортовете зеле, отглеждани в Огулинския район.

Районът на производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е микрорайон, разположен в югозападната част на окръг Karlovac, която граничи на запад с окръг Primorje-Gorski Kotar, а на юг — с окръг Lika-Senj. Става дума за район в Хърватия, където предпланинския подрайон се слива с планинския подрайон, познат като „планинска Хърватия“.

Почвените и климатичните фактори в района играят съществена роля за специфичните и отличителни качества на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“.

В определения район преобладава континентален климат, който постепенно преминава в планински. Климатът се отличава с количествата и честотата на валежите и със средната температура на въздуха. Средногодишните валежи (1 557 mm) са до 50 % повече от валежите в други райони, в които се отглежда зеле, с по-големи количества дъжд и сняг през зимата. Обичайната средна дневна температура в периода, в който расте зелето за „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ (от април до октомври), е 10,1 oC, т.е. по-ниска от температурите в останалите райони, в които се отглежда зеле. Минималната температура, необходима за отглеждане на суровината, използвана за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, варира от 1 oC до 3 oC. Климатът на района се характеризира с големи разлики между дневните и нощните температури, което води до обилна роса през лятото. Тъй като в Огулинската равнина липсва възможност за напояване, росата през лятото е ключов фактор за подпомагане растежа на зелето, използвано за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, защото му осигурява достатъчна влага.

Средната температура през зимата в района на производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е 5,9 oC, което способства за непрекъсната ферментация в обектите за мариноване.

В Огулинския район почвите са предимно еднородни с глинесто-тинеста до глинесто-праховита структура. През зимата, поради значителните снеговалежи посочените почви биват често наводнявани, което води до образуването на дълбоки кафяви обработваеми почви с благоприятно съотношение на пясък, тиня и глина. Този тип почви са богати на хранителни органични вещества, азот и калий, притежават достатъчно количество вода и са подходящи за отглеждането на зелето, използвано в производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“. Тези специфични почвени и климатични условия са идеални за отглеждането на суровината, използвана за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“.

В допълнение към природните характеристики на района на производство, от ключово значение е и човешкият фактор, т.е. знанията и уменията в отглеждането и преработването на зелето, като всички етапи от производството на „Ogulinski kiseli kupus“ /„Ogulinsko kiselo zelje“ — от прибирането на реколтата до поставянето на зелките в съдовете за ферментация, се извършват на ръка. За това са необходими умения и опит. Следователно специфичните особености на продукта „Ogulinski kiseli kupus“/„’Ogulinsko kiselo zelje“ се дължат на запазването на традицията в производството и преработването на зелето от миналия век до наши дни (Modruški zbornik, година 2, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Z. Kosanović, 2008 г., стр. 151—156; стр. 176—182).

В районите на производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ брането се извършва изцяло на ръка, а за това са необходими умения и вещина. Зелето за производство на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ узрява в различна степен, което обяснява различната големина на зелките. Уменията на берачите са от съществено значение тук: като оглеждат и опипват зелките, берачите от опит преценяват дали те са с необходимия вид, твърдост и големина, и дали са готови за бране. Така се осигурява необходимото качество на суровината за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“. Берачът преценява според големината на зелките дали те да бъдат поставени в съдове за мариноване, или да бъдат нарязани. Тази преценка е невъзможна при машинно бране.

За да не се нараняват зелките, необходими за производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“, берачите ги сортират на полето, поставят ги в съдове, които пренасят до съдовете за ферментация, където прехвърлят зелките също ръчно.

Специфичният характер на Огулинския район на производство, заедно със специфичното качество на прясното зеле и климатичните условия на района, водят до преработване на зелето във фабрики чрез естествена ферментация. Това означава, че температурите през първите седмици на ферментацията са достатъчно високи, за да започне ферментацията, поради което към зелето се добавя само 5—6 % бистър разтвор на готварска сол, а млечната киселина, която действа като естествен консервант, се образува при анаеробни условия. Човешките знания и умения имат своята роля и след края на процеса на мариноване. Всяка зелка от „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ се изважда ръчно от съдовете за ферментация и се оценява на вид и на допир дали е достатъчно ферментирала.

„Продуктът „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е със специфични морфологични качества: зелките са кръгли и сплескани, с много тънки, почти прозрачни и много меки листа с тънки жилки.“ Листата са жълти/златистожълти на цвят, с по-малко изпъкнали жилки. „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ има характерен приятен аромат и вкус, които са типични за киселото зеле. Тези специфични особености са били обект на научни изследвания (Ferdo Vešnik, Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa [Ролята на сорта върху качеството на киселото зеле], 1969 г., Poljoprivredna znanstvena smotra, бр. 6, стр. 3—17 и Poljoprivredna znanstvena smotra, бр. 18, стр. 3—17).

Специфична особеност на производството на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ е, че крайният продукт се съхранява по естествен начин в обектите за мариноване и се изважда от съдовете за ферментация през зимните месеци; след това нарязаното зеле се опакова с вакуум в рамките на 12 часа, а главите — в рамките на 24 часа. Това гарантира запазването на отличителните органолептични характеристики на продукта.

Чрез този производствен метод, силно повлиян от специфичните природни и човешки фактори, се постигат отличителните органолептични и химични характеристики на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ (Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus [Аналитичен доклад относно Ogulinski kiseli kupus], 2010 г., Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest [Ogulinski kiseli kupus във времето], Kosanović, 2008 г., стр. 160).

Отглеждането на зеле в Огулинския район датира от XV век. Спецификата на „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ кара производителите и преработвателите в Огулинския район да започнат да го опаковат и продават във вакуумирани опаковки. Така за първи път през 1973 г. на пазара се появяват кисели зелки във вакуумирани опаковки с названието „Ogulinski kiseli kupus“ (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, година 2. Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008 г., стр. 166 и 132).

По думите на Kosanović, „...когато този сорт се засажда в по-отдалечени райони, той дава значително по-слаба реколта и качеството му е по-ниско от зелето, отглеждано в Огулинската равнина. От 1973 г. насам то няколко пъти е било отглеждано на различни места. Оттогава до около 1980 г. зелето за „Ogulinski kiseli kupus“ е отглеждано в околностите на Ljubljana, Ilirska Bistrica, Varaždin, Križevci, Zemun, Futog, Velika Kladuša, Zadar, Privlaka (близо до Vinkovci) и на други места. Никъде другаде зелето не е имало същата реколта и качество, както в Огулинската равнина. Очевидно е влиянието на местния климат и местната почва...“ (Modruški zbornik, година 2, Katedra čakavskog sabora, Ogulinski kupus kroz povijest, Kosanović Ž., 2008 г., стр. 132).

Препратка към публикуваната спецификация

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  OB L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---