# Официален вестник C 123/2023

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 123 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 665 април 2023 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 123

Издание на български език

Информация и известия

Година 665 април 2023 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 123/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 123/02 | Оттегляне на уведомление за концентрация (Дело M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 123/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  ) | 3 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 123/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  )

1

1

2023/C 123/02

Оттегляне на уведомление за концентрация (Дело M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  )

1

2

2023/C 123/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 123/04 | Обменен курс на еврото — 4 април 2023 година | 4 |
| 2023/C 123/05 | Нова национална страна на разменни евромонети | 5 |
| 2023/C 123/06 | Нова национална страна на разменни евромонети | 6 |
| 2023/C 123/07 | Нова национална страна на разменни евромонети | 7 |
| | Европейски орган за безопасност на храните |
| 2023/C 123/08 | Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) | 8 |
| | Европейски надзорен орган по защита на данните |
| 2023/C 123/09 | Резюме на становището на Европейския надзорен орган по защита на данните относно предложението за регламент на Европейския паламент и на Съвета относно европейската статистика за населението и жилищния фонд
  [Пълният текст на настоящото становище може да се намери на английски, френски и немски език на уебсайта на ЕНОЗД https://edps.europa.eu] | 9 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЕВРОПЕЙСКОТО ИКОНОМИЧЕСКО ПРОСТРАНСТВО |
| | Надзорен орган на ЕАСТ |
| 2023/C 123/10 | Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения | 12 |
| 2023/C 123/11 | Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения | 13 |
| 2023/C 123/12 | Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения | 14 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 123/04

Обменен курс на еврото — 4 април 2023 година

4

2023/C 123/05

Нова национална страна на разменни евромонети

5

2023/C 123/06

Нова национална страна на разменни евромонети

6

2023/C 123/07

Нова национална страна на разменни евромонети

7

Европейски орган за безопасност на храните

2023/C 123/08

Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ)

8

Европейски надзорен орган по защита на данните

2023/C 123/09

Резюме на становището на Европейския надзорен орган по защита на данните относно предложението за регламент на Европейския паламент и на Съвета относно европейската статистика за населението и жилищния фонд
  [Пълният текст на настоящото становище може да се намери на английски, френски и немски език на уебсайта на ЕНОЗД https://edps.europa.eu]

[Пълният текст на настоящото становище може да се намери на английски, френски и немски език на уебсайта на ЕНОЗД https://edps.europa.eu]

9

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЕВРОПЕЙСКОТО ИКОНОМИЧЕСКО ПРОСТРАНСТВО

Надзорен орган на ЕАСТ

2023/C 123/10

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

12

2023/C 123/11

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

13

2023/C 123/12

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

14

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 123/13 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11027 – HSBC/AXA/INTU MILTON KEYNES) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 15 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 123/14 | Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на географско указание в сектора на спиртните напитки, посочено в член 8, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2021/1235 на Комисията | 17 |
| 2023/C 123/15 | Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 32 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2023/C 123/13

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11027 – HSBC/AXA/INTU MILTON KEYNES) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

15

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2023/C 123/14

Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на географско указание в сектора на спиртните напитки, посочено в член 8, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2021/1235 на Комисията

17

2023/C 123/15

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

32

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 123/01)

На 27 февруари 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M10997. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M10997. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/2

---

Оттегляне на уведомление за концентрация

(Дело M.11085 — FRASERS / GO SPORT)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 123/02)

На 21 март 2023 г. Европейската комисия получи уведомление (1) за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) („Регламент за сливанията“).

На 30 март 2023 г. уведомяващата страна информира Комисията, че е оттеглила своето уведомление.

---

(1)  OB C 114, 29 март 2023 г., стр. 8.

(2)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 123/03)

На 31 март 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11028. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11028. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/4

---

Обменен курс на еврото (1)

4 април 2023 година

(2023/C 123/04)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0901 |
| JPY | японска йена | 144,94 |
| DKK | датска крона | 7,4513 |
| GBP | лира стерлинг | 0,87333 |
| SEK | шведска крона | 11,2525 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9954 |
| ISK | исландска крона | 149,30 |
| NOK | норвежка крона | 11,2345 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 23,418 |
| HUF | унгарски форинт | 376,83 |
| PLN | полска злота | 4,6718 |
| RON | румънска лея | 4,9330 |
| TRY | турска лира | 20,9609 |
| AUD | австралийски долар | 1,6154 |
| CAD | канадски долар | 1,4641 |
| HKD | хонконгски долар | 8,5569 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7336 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4467 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 434,69 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,4414 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,5034 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 251,48 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,8030 |
| PHP | филипинско песо | 59,436 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 37,314 |
| BRL | бразилски реал | 5,5121 |
| MXN | мексиканско песо | 19,6561 |
| INR | индийска рупия | 89,5900 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0901

JPY

японска йена

144,94

DKK

датска крона

7,4513

GBP

лира стерлинг

0,87333

SEK

шведска крона

11,2525

CHF

швейцарски франк

0,9954

ISK

исландска крона

149,30

NOK

норвежка крона

11,2345

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

23,418

HUF

унгарски форинт

376,83

PLN

полска злота

4,6718

RON

румънска лея

4,9330

TRY

турска лира

20,9609

AUD

австралийски долар

1,6154

CAD

канадски долар

1,4641

HKD

хонконгски долар

8,5569

NZD

новозеландски долар

1,7336

SGD

сингапурски долар

1,4467

KRW

южнокорейски вон

1 434,69

ZAR

южноафрикански ранд

19,4414

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,5034

IDR

индонезийска рупия

16 251,48

MYR

малайзийски рингит

4,8030

PHP

филипинско песо

59,436

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

37,314

BRL

бразилски реал

5,5121

MXN

мексиканско песо

19,6561

INR

индийска рупия

89,5900

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/5

---

Нова национална страна на разменни евромонети

(2023/C 123/05)

Image 1

Национална страна на новата възпоменателна разменна монета от 2 евро, емитирана от Люксембург

Разменните евромонети са законно платежно средство в цялата еврозона. Комисията публикува описание на изображенията на всички нови монети, за да уведоми обществеността и всички работещи с монети лица (1). В съответствие със заключенията на Съвета от 10 февруари 2009 г. (2) държавите членки от еврозоната и държавите, сключили парично споразумение с Европейския съюз относно емитирането на евромонети, разполагат с правото да емитират възпоменателни разменни евромонети при определени условия, сред които e използването единствено на монети с номинал 2 евро. Тези монети притежават техническите характеристики на обикновените разменни монети от 2 евро, но на националната си страна имат възпоменателен мотив с ясно изразена символика за конкретната държава или за Европа като цяло.

Емитираща държава: Люксембург

Тема на възпоменанието: 175-ата годишнина на парламента на Люксембург

Описание на изображението: Изображението представлява лика на Великия херцог Анри от лявата страна и сградата на Камарата на депутатите от дясната страна. Отгоре и вдясно на сградата са изписани годината „1848“ и текстът „Chambre des députés“. Отдолу в средата са изписани името на емитиращата държава „LUXEMBOURG“ и годината на емитиране „2023“.

По външния пръстен на монетата са изобразени дванадесетте звезди на европейското знаме.

Приблизителен тираж на емисията: 500 000

Дата на емисията: февруари 2023 г.

---

(1)  Вж. ОВ C 373, 28.12.2001 г., стр. 1 за националните страни на всички монети, емитирани през 2002 г.

(2)  Вж. Заключенията на Съвета по икономически и финансови въпроси от 10 февруари 2009 г. и Препоръката на Комисията от 19 декември 2008 г. относно общи насоки за националните страни и емитирането на разменни евромонети (ОВ L 9, 14.1.2009 г., стр. 52).

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/6

---

Нова национална страна на разменни евромонети

(2023/C 123/06)

Image 2

Национална страна на новата възпоменателна разменна монета с номинал 2 евро, емитирана от Германия

Разменните евромонети са законно платежно средство в цялата еврозона. Комисията публикува описание на изображенията на всички нови монети, за да уведоми обществеността и всички работещи с монети лица (1). В съответствие със заключенията на Съвета от 10 февруари 2009 г. (2) държавите членки от еврозоната и държавите, сключили парично споразумение с Европейския съюз относно емитирането на евромонети, разполагат с правото да емитират възпоменателни разменни евромонети при определени условия, сред които e използването единствено на монети с номинал 2 евро. Тези монети притежават техническите характеристики на обикновените разменни монети от 2 евро, но на националната си страна имат възпоменателен мотив с ясно изразена символика за конкретната държава или за Европа като цяло.

Емитираща държава: Германия

Тема на възпоменанието: Серия Bundeslander — Хамбург

Описание на изображението: На изображението е показана концертната зала Elbphilharie — най-новата културна забележителност в Хамбург. Впечатляващото и детайлно изображение на концертната сграда на фона на морския градски пейзаж представлява провинция Хамбург по изключително убедителен начин. Лявата половина на вътрешната част на монетата включва кода на емитиращата Германия, „D“, годината „2023“ и знака на съответния монетен двор („A“, „D“, „F“, „G“ или „J“). На дясната половина са изобразени инициалите на художника, а долната част съдържа надписа „HAMBURG“.

По външния пръстен на монетата са изобразени дванадесетте звезди на европейското знаме.

Приблизителен тираж на емисията: 30 000 000

Дата на емисията: Януари 2023 г.

---

(1)  Вж. ОВ C 373, 28.12.2001 г., стр. 1 за националните страни на всички монети, емитирани през 2002 г.

(2)  Вж. Заключенията на Съвета по икономически и финансови въпроси от 10 февруари 2009 г. и Препоръката на Комисията от 19 декември 2008 г. относно общи насоки за националните страни и емитирането на разменни евромонети (ОВ L 9, 14.1.2009 г., стр. 52).

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/7

---

Нова национална страна на разменни евромонети

(2023/C 123/07)

Image 3

Национална страна на новата възпоменателна разменна монета с номинал 2 евро, емитирана от Германия

Разменните евромонети са законно платежно средство в цялата еврозона. Комисията публикува описание на изображенията на всички нови монети, за да уведоми обществеността и всички работещи с монети лица (1). В съответствие със заключенията на Съвета от 10 февруари 2009 г. (2) държавите членки от еврозоната и държавите, сключили парично споразумение с Европейския съюз относно емитирането на евромонети, разполагат с правото да емитират възпоменателни разменни евромонети при определени условия, сред които e използването единствено на монети с номинал 2 евро. Тези монети притежават техническите характеристики на обикновените разменни монети от 2 евро, но на националната си страна имат възпоменателен мотив с ясно изразена символика за конкретната държава или за Европа като цяло.

Емитираща държава: Германия

Тема: 1275-та годишнина от рождението на Карл Велики (748—814 г.), крал на франките и император на Свещената римска империя

Описание на изображението: Изображението съчетава два елемента от същата епоха: личния монограм на Карл Велики и октагона на катедралата в Аахен. Двата мотива са умело преплетени в отличително произведение на изкуството. Силата на изображението се състои в неговата динамика и триизмерност. Като цяло това е новаторско признание на една забележителна фигура в европейската история. Вътрешният пръстен на монетата съдържа също надписа „KARL DER GROßE“ (Карл Велики) в горната част, а в долната половина — годината на емитиране „2023 г.“, датите „748—814“, кода на Германия като емитираща държава „D“, знака на съответния монетен двор („A“, „D“, „F“, „G“ или „J“) и инициалите на художника („TW“).

По външния пръстен на монетата са изобразени дванадесетте звезди на европейското знаме.

Приблизителен тираж на емисията: 20 000 000

Дата на емисията: Март 2023 г.

---

(1)  Вж. ОВ C 373, 28.12.2001 г., стр. 1 за националните страни на всички монети, емитирани през 2002 г.

(2)  Вж. Заключенията на Съвета по икономически и финансови въпроси от 10 февруари 2009 г. и Препоръката на Комисията от 19 декември 2008 г. относно общи насоки за националните страни и емитирането на разменни евромонети (ОВ L 9, 14.1.2009 г., стр. 52).

---

Европейски орган за безопасност на храните

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/8 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/8

---

Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ)

(2023/C 123/08)

В Регламент (ЕО) No 178/2002 (1), член 36, параграф 2 се определя, че „управителният съвет, по предложение на изпълнителния директор, изготвя списък, който се публикува, на определените от държавите членки компетентни организации, които могат индивидуално или в мрежи да съдействат на органа за изпълнението на неговите функции.“

Списъкът беше изготвен първоначално от управителния съвет на ЕОБХ на 19 декември 2006 г. Оттогава той:

| i. | се актуализира редовно въз основа на предложения от изпълнителния директор на ЕОБХ, като се вземат предвид преразглежданията или нови предложения от държавите членки за определяне на такива организации (в съответствие с Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията, член 2, параграф 4 (2)); и |
| --- | --- |

i.

се актуализира редовно въз основа на предложения от изпълнителния директор на ЕОБХ, като се вземат предвид преразглежданията или нови предложения от държавите членки за определяне на такива организации (в съответствие с Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията, член 2, параграф 4 (2)); и

| ii. | се публикува на уебсайта на ЕОБХ, където се оповестява най-новият актуализиран списък на компетентните организации. |
| --- | --- |

ii.

се публикува на уебсайта на ЕОБХ, където се оповестява най-новият актуализиран списък на компетентните организации.

Тази информация може да се намери на уебсайта на ЕОБХ чрез следните линкове:

| i. | последно изменение на списъка на компетентните организации от управителния съвет на ЕОБХ на 23 март 2023 г. –
  https://www.efsa.europa.eu/en/events/94th-management-board-web-meeting; и |
| --- | --- |

i.

последно изменение на списъка на компетентните организации от управителния съвет на ЕОБХ на 23 март 2023 г. –

https://www.efsa.europa.eu/en/events/94th-management-board-web-meeting; и

| ii. | актуализиран списък на компетентните организации — http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg. |
| --- | --- |

ii.

актуализиран списък на компетентните организации — http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg.

ЕОБХ ще актуализира редовно настоящата справка, по-специално по отношение на предоставените линкове към уебсайтове.

За повече информация можете да се обърнете към: Cooperation.Article36@efsa.europa.eu.

---

(1)  Регламент (ЕО) No 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета от 28 януари 2002 г. за установяване на общите принципи и изисквания на законодателството в областта на храните, за създаване на Европейски орган за безопасност на храните и за определяне на процедури относно безопасността на храните (ОВ L 31, 1.2.2002 г., стр. 1).

(2)  Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията от 23 декември 2004 г. за определяне на подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) No 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на мрежата от организации, които работят в областите, включени в мисията на Европейския орган за безопасност на храните (OВ L 379, 24.12.2004 г., стр. 64), последно изменение.

---

Европейски надзорен орган по защита на данните

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/9 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/9

---

Резюме на становището на Европейския надзорен орган по защита на данните относно предложението за регламент на Европейския паламент и на Съвета относно европейската статистика за населението и жилищния фонд

(2023/C 123/09)

[Пълният текст на настоящото становище може да се намери на английски, френски и немски език на уебсайта на ЕНОЗД https://edps.europa.eu]

На 20 януари 2023 г. Европейската комисия публикува предложение за регламент на Европейския паламент и на Съвета относно европейската статистика за населението и жилищния фонд, за изменение на Регламент (ЕО) No 862/2007 и за отмяна на Регламенти (ЕО) No 763/2008 и (ЕС) No 1260/2013 (1).

Предложението съдържа разпоредби, насочени към улесняване на достъпа до наличните източници на данни, което ще подобри процесите на изготвяне и общото качество на социалната статистика. В този контекст ЕНОЗД счита, че в съображенията на предложението следва да се съдържа конкретно позоваване на спазването на гаранциите, свързани с обработването на данни за статистически цели съгласно член 89 от ОРЗД (2) и член 13 от РЗДЕС (3). Освен това в предложението следва да се поясни, че по принцип само анонимизираните или псевдонимизираните данни ще се използват и обменят за статистически цели.

Висококачествената статистика е необходима за изготвяне, прилагане и оценка на политиките на Съюза, включително на политиките в областта на основните права. ЕНОЗД признава също така, че новите иновативни подходи могат да осигурят добри перспективи за статистиката и изследователската дейност. ЕНОЗД обаче има сериозни опасения по отношение на сигналите, че информация, отнасяща се до конкретни лица, може да бъде получена от всякакви източници, включително цифрови следи, свързани с конкретни лица. Поради това ЕНОЗД счита, че последното изречение на член 2, параграф 3 от предложението, което се отнася до използването на всеки подходящ източник или комбинация от източници, включително цифрови следи, които са свързани с лицето, следва да се заличи.

Освен това ЕНОЗД счита, че е необходимо допълнително изясняване по отношение на източниците и категориите данни, до които ще имат достъп държавите членки и Комисията (Евростат), по-специално по отношение на източниците на административни данни и частните данни. Частните данни могат да бъдат разнообразни, тъй като се разбират като обхващащи голямо количество данни, съхранявани от предприятия, включително данни, събрани чрез записи от мобилни телефони, данни за местонахождение, данни от социални медии, но също и чрез интернет на предметите и предоставянето на цифрови услуги. ЕНОЗД счита, че събирането на лични данни от такива източници може да не е пропорционално на поставените цели, като се имат предвид потенциалните рискове за правата и свободите на субектите на данни. Доколкото предложението има за цел да осигури правно основание за обработването на лични данни от държавите членки или Комисията, е необходимо да се направи ясен и всеобхватен преглед на категориите лични данни, които може да бъдат обработвани съгласно предложението, като се вземат предвид изискванията за необходимост и пропорционалност. Освен това източниците, от които могат да бъдат получени тези категории лични данни, следва да бъдат ясно посочени в самото предложение.

Що се отнася до събирането на статистически данни от широкомащабните информационни системи (LSIT) в пространството на свобода, сигурност и правосъдие, ЕНОЗД посочва, че член 10 от предложението следва да бъде изменен. По-специално в предложението следва да се поясни, че статистиката за LSIT се събира (изключително) от централното хранилище за докладване и статистика (ЦХДС). В случай че Комисията желае да предвиди преходни мерки, докато ЦХДС стане напълно оперативно, следва да се въведат специфични преходни мерки.

ЕНОЗД приветства факта, че в предложението е предвидено изпитване и използване на технологии за подобряване на защитата на личния живот, с които се въвежда свеждане на данните до минимум още на етапа на проектирането. ЕНОЗД е наясно с потенциала на технологиите за подобряване на защитата на личния живот като фактор за обмен на данни, който е едновременно благоприятен за неприкосновеността на личния живот и социално благоприятен, и изцяло подкрепя използването на технологии за подобряване на неприкосновеността на личния живот в този контекст. Същевременно ЕНОЗД припомня, че всеки обмен на лични данни трябва във всички случаи да е в съответствие с всички приложими разпоредби на ОРЗД и РЗДЕС, включително член 89, параграф 1 от ОРЗД и член 13 от РЗДЕС.

На последно място, що се отнася до установяването на сигурна инфраструктура, за да се улесни този обмен на данни, ЕНОЗД отбелязва, че в предложението не се уточняват ролите и отговорностите на Комисията (Евростат) и на компетентните национални органи по смисъла на законодателството за защита на данните. Въпреки че съответствието с изискванията за защита на данните може да бъде подробно договорено чрез акт за изпълнение, ЕНОЗД счита, че ролите на различните участници като администратор, съвместен администратор или обработващ лични данни следва да бъдат ясно определени в постановителната част на предложението.

1.   ВЪВЕДЕНИЕ

| 1. | На 20 януари 2023 г. Европейската комисия („Комисията“) публикува предложение за европейската статистика за населението и жилищния фонд, за изменение на Регламент (ЕО) No 862/2007 (4) и за отмяна на Регламенти (ЕО) No 763/2008 (5) и (ЕС) No 1260/2013 (6) („предложението“). |
| --- | --- |

1.

На 20 януари 2023 г. Европейската комисия („Комисията“) публикува предложение за европейската статистика за населението и жилищния фонд, за изменение на Регламент (ЕО) No 862/2007 (4) и за отмяна на Регламенти (ЕО) No 763/2008 (5) и (ЕС) No 1260/2013 (6) („предложението“).

| 2. | Целта на предложението е да се улесни достъпът до наличните източници на данни, което би подобрило процесите на изготвяне и общото качество на социалната статистика. Той съдържа и разпоредби за укрепване на връзките между всички социални статистики на ЕС, основаващи се на лица и домакинства, и общата им съгласуваност, както и разпоредби, насочени към разработване на хармонизирано определение на населението, основано на надеждни статистически понятия за всички резултати. Предложението съдържа също така разпоредби за допълнително съгласуване на статистиката за населението и международната миграция със статистиката за административните и съдебните събития, свързани с убежището, законната и незаконната миграция, съгласно членове 4, 5, 6 и 7 от Регламент (ЕО) No 862/2007 (7). |
| --- | --- |

2.

Целта на предложението е да се улесни достъпът до наличните източници на данни, което би подобрило процесите на изготвяне и общото качество на социалната статистика. Той съдържа и разпоредби за укрепване на връзките между всички социални статистики на ЕС, основаващи се на лица и домакинства, и общата им съгласуваност, както и разпоредби, насочени към разработване на хармонизирано определение на населението, основано на надеждни статистически понятия за всички резултати. Предложението съдържа също така разпоредби за допълнително съгласуване на статистиката за населението и международната миграция със статистиката за административните и съдебните събития, свързани с убежището, законната и незаконната миграция, съгласно членове 4, 5, 6 и 7 от Регламент (ЕО) No 862/2007 (7).

| 3. | Настоящото становище на ЕНОЗД се издава в отговор на консултация на Европейската комисия от 20 януари 2023 г. съгласно член 42, параграф 1 от РЗДЕС. ЕНОЗД приветства позоваването на тази консултация в съображение 40 от предложението. |
| --- | --- |

3.

Настоящото становище на ЕНОЗД се издава в отговор на консултация на Европейската комисия от 20 януари 2023 г. съгласно член 42, параграф 1 от РЗДЕС. ЕНОЗД приветства позоваването на тази консултация в съображение 40 от предложението.

5.   ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Предвид посоченото по-горе ЕНОЗД дава следните препоръки:

| (1) | да се включи в съображение от предложението позоваване на спазването на гаранциите, свързани с обработването за статистически цели съгласно член 89 от ОРЗД и член 13 от РЗДЕС; |
| --- | --- |

(1)

да се включи в съображение от предложението позоваване на спазването на гаранциите, свързани с обработването за статистически цели съгласно член 89 от ОРЗД и член 13 от РЗДЕС;

| (2) | да се поясни в предложението, че по принцип само анонимизираните или псевдонимизираните данни ще се използват и обменят за статистически цели; |
| --- | --- |

(2)

да се поясни в предложението, че по принцип само анонимизираните или псевдонимизираните данни ще се използват и обменят за статистически цели;

| (3) | да се заличи последното изречение на член 2, параграф 3 от предложението, което се отнася до използването на всеки подходящ източник или комбинация от източници, включително цифрови следи, които са свързани с лицето; |
| --- | --- |

(3)

да се заличи последното изречение на член 2, параграф 3 от предложението, което се отнася до използването на всеки подходящ източник или комбинация от източници, включително цифрови следи, които са свързани с лицето;

| (4) | доколкото предложението има за цел да предостави правно основание за обработването на лични данни, да представи ясен и изчерпателен преглед на категориите лични данни, които могат да бъдат обработвани, както и на източниците, от които тези категории данни могат да бъдат получени; |
| --- | --- |

(4)

доколкото предложението има за цел да предостави правно основание за обработването на лични данни, да представи ясен и изчерпателен преглед на категориите лични данни, които могат да бъдат обработвани, както и на източниците, от които тези категории данни могат да бъдат получени;

| (5) | да се измени член 10 от предложението и да се поясни, че статистиката за LSITs следва да се събира единствено от централното хранилище за докладване и статистика (ЦХДС), създадено от съответните инструменти. В случай че Комисията желае да предвиди преходни мерки, докато ЦХДС стане напълно оперативно, следва да се въведат специфични преходни мерки; |
| --- | --- |

(5)

да се измени член 10 от предложението и да се поясни, че статистиката за LSITs следва да се събира единствено от централното хранилище за докладване и статистика (ЦХДС), създадено от съответните инструменти. В случай че Комисията желае да предвиди преходни мерки, докато ЦХДС стане напълно оперативно, следва да се въведат специфични преходни мерки;

| (6) | да се определят ролите на Комисията и държавите членки съгласно правото в областта на защитата на данните във връзка със сигурната инфраструктура, която трябва да бъде създадена в съответствие с член 13, параграф 2 от предложението. |
| --- | --- |

(6)

да се определят ролите на Комисията и държавите членки съгласно правото в областта на защитата на данните във връзка със сигурната инфраструктура, която трябва да бъде създадена в съответствие с член 13, параграф 2 от предложението.

Брюксел, 16 март 2023 г.

Wojciech Rafał WIEWIÓROWSKID

---

(1)  COM(2023) 31 final.

1

(2)  Регламент (ЕС) 2016/679 на Европейския парламент и на Съвета от 27 април 2016 година относно защитата на физическите лица във връзка с обработването на лични данни и относно свободното движение на такива данни и за отмяна на Директива 95/46/EО (Общ регламент относно защитата на данните) (ОВ L 119, 4.5.2016 г., стр. 1).

2

(3)  Регламент (ЕС) 2018/1725 на Европейския парламент и на Съвета от 23 октомври 2018 година относно защитата на физическите лица във връзка с обработването на лични данни от институциите, органите, службите и агенциите на Съюза и относно свободното движение на такива данни и за отмяна на Регламент (ЕО) No 45/2001 и Решение No 1247/2002/ЕО (ОВ L 295, 21.11.2018 г., стр. 39).

3

(4)  Регламент (ЕО) No 862/2007 на Европейския парламент и на Съвета от 11 юли 2007 година относно статистиката на Общността за миграцията и международната закрила и за отмяна на Регламент (ЕИО) No 311/76 на Съвета относно изготвяне на статистика за чуждестранните работници (ОВ L 199, 31.7.2007 г., стр. 23).

4

(5)  Регламент (ЕО) No 763/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 9 юли 2008 година относно преброяването на населението и жилищния фонд (ОВ L 218, 13.8.2008 г., стр. 14).

5

(6)  Регламент (ЕС) No 1260/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 20 ноември 2013 година относно европейската демографска статистика (ОВ L 330, 10.12.2013 г., стр. 39).

6

(7)  COM(2022) 703 окончателен, стр. 3.

7

---

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЕВРОПЕЙСКОТО ИКОНОМИЧЕСКО ПРОСТРАНСТВО

Надзорен орган на ЕАСТ

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/12 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/12

---

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

(2023/C 123/10)

Надзорният орган на ЕАСТ не повдига възражения по следната мярка за държавна помощ:

| Дата на приемане на решението | 7 декември 2022 г. |
| --- | --- |
| Дело No | 89612 |
| Решение No | 224/22/COL |
| Държава от ЕАСТ | Норвегия |
| Наименование (и/или име на бенефициера) | Временна рамка за държавна помощ при кризи — изменение на схемата за отпускане на безвъзмездни средства във връзка с изключително сериозното увеличение на цените на енергията |
| Правно основание | Решение на Парламента за разрешаване на мярката и нейния бюджет, посочено в Innst. 34 S (2022–2023) и Наредбата за управлението му, която предстои да бъде приета от Министерството на климата и околната среда |
| Вид на мярката | Схема |
| Цел | Подпомагане на предприятията да се приспособят към по-големите разходи за енергия и стимулиране на инвестициите им в енергоспестяване и производство на енергия |
| Вид на помощта | Безвъзмездни средства |
| Бюджет | 2,8 милиарда NOK |
| Интензитет | До 50 % |
| Продължителност | 1 октомври 2022 г.—31 декември 2023 г. |
| Икономически сектори | Всички сектори с изключение на нефтодобивната промишленост и енергоемките отрасли, както и предприятията, извършващи дейности, попадащи под SN 2007 кодове 35.1 и 35.3 |
| Име и адрес на предоставящия орган | Enova SF
  Пощенски адрес:





  Postboks 5700 Torgarden |
| 7437 Trondheim |
| NORWAY |

Дата на приемане на решението

7 декември 2022 г.

Дело No

89612

Решение No

224/22/COL

Държава от ЕАСТ

Норвегия

Наименование (и/или име на бенефициера)

Временна рамка за държавна помощ при кризи — изменение на схемата за отпускане на безвъзмездни средства във връзка с изключително сериозното увеличение на цените на енергията

Правно основание

Решение на Парламента за разрешаване на мярката и нейния бюджет, посочено в Innst. 34 S (2022–2023) и Наредбата за управлението му, която предстои да бъде приета от Министерството на климата и околната среда

Вид на мярката

Схема

Цел

Подпомагане на предприятията да се приспособят към по-големите разходи за енергия и стимулиране на инвестициите им в енергоспестяване и производство на енергия

Вид на помощта

Безвъзмездни средства

Бюджет

2,8 милиарда NOK

Интензитет

До 50 %

Продължителност

1 октомври 2022 г.—31 декември 2023 г.

Икономически сектори

Всички сектори с изключение на нефтодобивната промишленост и енергоемките отрасли, както и предприятията, извършващи дейности, попадащи под SN 2007 кодове 35.1 и 35.3

Име и адрес на предоставящия орган

Enova SF

Пощенски адрес:

Postboks 5700 Torgarden

7437 Trondheim

NORWAY

Автентичният текст на решението, от който са отстранени поверителните данни, се намира на уебсайта на Надзорния орган на ЕАСТ: http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/13 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/13

---

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

(2023/C 123/11)

Надзорният орган на ЕАСТ не повдига възражения по следната мярка за държавна помощ:

| Дата на приемане на решението | 7 декември 2022 г. |
| --- | --- |
| Дело No | 89590 |
| Решение No | 219/22/COL |
| Държава от ЕАСТ | Норвегия |
| Наименование (и/или име на бенефициера) | Удължаване и изменения на норвежката схема за иновации и развитие на новинарските медии и медиите по текущи въпроси |
| Правно основание | Изменена наредба относно иновациите и помощта за развитие на новинарските медии и медиите по текущи въпроси |
| Вид на мярката | Схема |
| Цел | Насърчаване на разработването на редакционно съдържание и разработването или прилагането на нови решения за създаване, публикуване или разпространение на редакционно съдържание, включително проекти с цел увеличаване на потреблението на такова съдържание сред населението като цяло или за конкретни групи от населението |
| Вид на помощта | Безвъзмездни средства |
| Бюджет | 30 милиона NOK |
| Интензитет | 40 % (75 % за новинарските медии и медиите по текущи въпроси) |
| Продължителност | 1 януари 2023 г.—31 декември 2028 г. |
| Икономически сектори | Нива на групите по NACE: | J58.1 — Издаване на книги, периодични издания и друга издателска дейност |

Дата на приемане на решението

7 декември 2022 г.

Дело No

89590

Решение No

219/22/COL

Държава от ЕАСТ

Норвегия

Наименование (и/или име на бенефициера)

Удължаване и изменения на норвежката схема за иновации и развитие на новинарските медии и медиите по текущи въпроси

Правно основание

Изменена наредба относно иновациите и помощта за развитие на новинарските медии и медиите по текущи въпроси

Вид на мярката

Схема

Цел

Насърчаване на разработването на редакционно съдържание и разработването или прилагането на нови решения за създаване, публикуване или разпространение на редакционно съдържание, включително проекти с цел увеличаване на потреблението на такова съдържание сред населението като цяло или за конкретни групи от населението

Вид на помощта

Безвъзмездни средства

Бюджет

30 милиона NOK

Интензитет

40 % (75 % за новинарските медии и медиите по текущи въпроси)

Продължителност

1 януари 2023 г.—31 декември 2028 г.

Икономически сектори

Нива на групите по NACE:

J58.1 — Издаване на книги, периодични издания и друга издателска дейност

| | J58.1.3 — Издаване на вестници |
| --- | --- |

J58.1.3 — Издаване на вестници

| | J60.1 — Излъчване на радиопрограми |
| --- | --- |

J60.1 — Излъчване на радиопрограми

| | J60.2 — Създаване и излъчване на телевизионни програми |
| --- | --- |

J60.2 — Създаване и излъчване на телевизионни програми

| | J63.9.9 — Други информационни услуги, некласифицирани другаде |
| --- | --- |

J63.9.9 — Други информационни услуги, некласифицирани другаде

Име и адрес на предоставящия орган

| The Norwegian Media Authority, Nygata 4, |
| --- |
| NO-1607 Fredrikstad |
| NORWAY |

The Norwegian Media Authority, Nygata 4,

NO-1607 Fredrikstad

NORWAY

Автентичният текст на решението, от който са отстранени поверителните данни, се намира на уебсайта на Надзорния орган на ЕАСТ:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/14 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/14

---

Държавна помощ — Решение да не се повдигат възражения

(2023/C 123/12)

Надзорният орган на ЕАСТ не повдига възражения по следната мярка за държавна помощ:

| Дата на приемане на решението | 7 декември 2022 г. |
| --- | --- |
| Дело No | 89585 |
| Решение No | 220/22/COL |
| Държава от ЕАСТ | Норвегия |
| Наименование (и/или име на бенефициера) | Схема за производствени безвъзмездни средства за новинарски и информационни медии за периода 2023—2029 г. |
| Правно основание | Закон No 153 от 18 декември 2020 г. относно икономическата подкрепа за медиите и нов регламент относно производствените безвъзмездни средства за новинарски и информационни медии |
| Вид на мярката | Схема |
| Цел | Многообразие и плурализъм на медиите |
| Вид на помощта | Безвъзмездни средства |
| Бюджет | 400 000 000 NOK годишно |
| Продължителност | 1 януари 2023 г. — 31 декември 2028 г. |
| Икономически сектори | Ниво група по NACE:
  J58.1.3 — Издаване на вестници |
| Име и адрес на предоставящия орган | Норвежки медиен орган (Norwegian Media Authority) |
| Nygata 4 |
| NO-1607 Fredrikstad |
| НОРВЕГИЯ |

Дата на приемане на решението

7 декември 2022 г.

Дело No

89585

Решение No

220/22/COL

Държава от ЕАСТ

Норвегия

Наименование (и/или име на бенефициера)

Схема за производствени безвъзмездни средства за новинарски и информационни медии за периода 2023—2029 г.

Правно основание

Закон No 153 от 18 декември 2020 г. относно икономическата подкрепа за медиите и нов регламент относно производствените безвъзмездни средства за новинарски и информационни медии

Вид на мярката

Схема

Цел

Многообразие и плурализъм на медиите

Вид на помощта

Безвъзмездни средства

Бюджет

400 000 000 NOK годишно

Продължителност

1 януари 2023 г. — 31 декември 2028 г.

Икономически сектори

Ниво група по NACE:

J58.1.3 — Издаване на вестници

Име и адрес на предоставящия орган

Норвежки медиен орган (Norwegian Media Authority)

Nygata 4

NO-1607 Fredrikstad

НОРВЕГИЯ

Автентичният текст на решението, от който са отстранени поверителните данни, се намира на уебсайта на Надзорния орган на ЕАСТ:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/15

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.11027 – HSBC/AXA/INTU MILTON KEYNES)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 123/13)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | HSBC Bank plc („HSBC“, Обединено кралство); |
| --- | --- |

—

HSBC Bank plc („HSBC“, Обединено кралство);

| — | AXA S.A. („AXA“, Франция); |
| --- | --- |

—

AXA S.A. („AXA“, Франция);

| — | intu Milton Keynes Limited („intu MK“, Обединеното кралство), под контрола на intu Shopping Centres plc (администрирано „ISC“). |
| --- | --- |

—

intu Milton Keynes Limited („intu MK“, Обединеното кралство), под контрола на intu Shopping Centres plc (администрирано „ISC“).

AXA и HSBC ще ридобият по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над цялото предприятие intu MK.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | HSBC, част от групата HSBC, която извършва дейност в световен мащаб, е дружество за банкови и финансови услуги; |
| --- | --- |

—

HSBC, част от групата HSBC, която извършва дейност в световен мащаб, е дружество за банкови и финансови услуги;

| — | AXA е световна застрахователна група с дейност в областта на животозастраховането, здравеопазването и други форми на застраховане, както и в управлението на инвестиции; |
| --- | --- |

—

AXA е световна застрахователна група с дейност в областта на животозастраховането, здравеопазването и други форми на застраховане, както и в управлението на инвестиции;

| — | intu MK притежава и управлява търговски център Midsummer Place в Milton Keynes, Обединено кралство. intu MK ще извършва дейност само в Обединеното кралство и няма да извършва дейност в ЕИП. |
| --- | --- |

—

intu MK притежава и управлява търговски център Midsummer Place в Milton Keynes, Обединено кралство. intu MK ще извършва дейност само в Обединеното кралство и няма да извършва дейност в ЕИП.

3.

В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.11027 – HSBC/AXA/INTU MILTON KEYNES

Забележки могат да се изпращат до Комисията по електронната поща или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

1

(2)  ОВ C 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

2

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/17 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/17

---

Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на географско указание в сектора на спиртните напитки, посочено в член 8, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2021/1235 на Комисията

(2023/C 123/14)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 8, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2021/1235 на Комисията (1).

„Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac“

ЕС No: PGI-FR-02043-AM01

Изпратено на 10.1.2023 г.

1.   Изменение

1.1.   Основания, поради които изменението/измененията попадат в обхвата на определението за „стандартно изменение“, съдържащо се в член 31 от Регламент (ЕС) 2019/787

Направените изменения не включват промяна на наименованието, не се състоят в промяна на официалното наименование или на категорията на спиртната напитка, няма риск да засегнат определено качество, репутация или друга характеристика на спиртната напитка и не водят до допълнителни ограничения по отношение на предлагането на продукта на пазара.

1.2.   Описание и основания за изменението

1.   Позоваване на регламент

Описание

Позоваването на Регламент 110/2008 се променя с препратка към Регламент 2019/787.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Променя се нормативната уредба

Изменението не засяга единния документ

2.   Географски район

Описание

Географският район е преразгледан, за да бъде описан по общини, а не както досега по кантони (които могат да се променят с течение на времето). Актуализацията е от чисто редакционен характер, тя не води до изменение на района на производство.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Това изменение е направено, тъй като описанието на географския район по общини е по-стабилно във времето.

Изменението има отражение върху единния документ

3.   Агроекологични мерки

Описание

Добавят се агроекологични мерки:

Не се допуска пълното химическо плевене на парцелите.

Контролът както на засадената, така и на спонтанната растителност във всички междуредия се осигурява по механични или физични способи.

Не се допуска химическото плевене на синорите.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Тези агроекологични мерки, които отговарят на обществените очаквания за по-добро опазване на околната среда, бяха въведени от органа за защита и управление в резултат на желанието за ограничаване на използването на химически хербициди с цел подобряване на биологичното разнообразие на парцела.

Изменението има отражение върху единния документ

4.   Преходни мерки

Описание

Преходните мерки, чийто срок е изтекъл, се заличават.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Редакционно изменение

Изменението не засяга единния документ

5.   Позоваване на националната нормативна уредба

Описание

Заличават се следните текстове, които вече не са актуални:

| — | закон от 20 февруари 1928 г. за регламентиране на думата „висококачествен“ (fine) в търговията с дестилатни спиртни напитки; |
| --- | --- |

—

закон от 20 февруари 1928 г. за регламентиране на думата „висококачествен“ (fine) в търговията с дестилатни спиртни напитки;

| — | закон от 4 юли 1934 г. за осигуряване на закрила на наименованията за произход „Cognac“ и „Armagnac“; |
| --- | --- |

—

закон от 4 юли 1934 г. за осигуряване на закрила на наименованията за произход „Cognac“ и „Armagnac“;

Добавя се позоваване на постановлението от 16 декември 2016 г. относно етикетирането на спиртните напитки, техния състав и условията за производството им.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Актуализации във връзка с нормативната уредба

Изменението не засяга единния документ

6.   Стареене

Описание

Добавя се категория, свързана със стареенето: „XXO“ и „Extra Extra Old“, които съответстват на дестилатни спиртни напитки, подложени на стареене в продължение на най-малко 14 години.

Това добавяне изменя правилата за етикетиране

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Добавянето на категорията XXO за дестилатните спиртни напитки, подложени на стареене в продължение на повече от 14 години, съответства на естественото сегментиране на пазара на „Cognac“ предвид непрекъснатото развитие на високия пазарен сегмент.

Изменението има отражение върху единния документ

7.   Климатичен резерв

Описание

Продуктовата спецификация се изменя, за да се определи понятието за индивидуален климатичен резерв, неговото управление и реда и условията за мониторинг.

Това изменение води също така до изменение на задълженията за деклариране.

Този резерв дерогира принципа, според който алкохолните напитки се подлагат на стареене най-много 1 месец след приключване на дестилационната кампания.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Индивидуалният климатичен резерв е резерв на междуотраслово равнище, позволяващ създаването на запас от алкохол, който може да се използва при неблагоприятните климатични условия, наблюдавани все по-често през последните години.

Изменението не засяга единния документ

8.   Алкохолно съдържание в обемни проценти

Описание

Максималното алкохолно съдържание в обемни проценти на дестилатните спиртни напитки след дестилация се коригира, като се увеличава от 72,4 % на 73,7 %.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Това изменение се прави в контекста на повишаването на температурата вследствие на изменението на климата, което води до увеличаване на алкохолното съдържание в обемни проценти на вината.

Изменението има отражение върху единния документ

9.   Основни точки, подлежащи на контрол

Описание

Основните точки, подлежащи на контрол, бяха приведени в съответствие във връзка с измененията относно климатичния резерв.

Обобщение на основанията, поради които се налага изменението

Редакционно изменение

Изменението не засяга единния документ

2.   Единен документ

2.1.   Наименование/наименования

„Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac“

2.2.   Категория или категории на спиртната напитка

| 4. | Винена дестилатна спиртна напитка |
| --- | --- |

4.

2.3.   Държава на заявителя

Франция

2.4.   Език на заявлението:

Френски

2.5.   Описание на спиртната напитка

Физични, химични и органолептични характеристики, както и специфични характеристики на продукта в сравнение с други спиртни напитки от същата категория

1   Физични, химични характеристики:

При предлагане на пазара за консумация от потребителите дестилатните спиртни напитки са с минимално алкохолно съдържание по обем 40 %, минимално съдържание на летливи вещества от 200 g/hl чист алкохол и максимално съдържание на метанол по-малко от 100 g/hl чист алкохол.

Цветът им съответства на минимална абсорбция при 420 nm, равна на 0,1 за оптичен път 10 mm.

2   Органолептични характеристики:

Дестилатните спиртни напитки „Cognac“ имат характерна за тях балансираност и типичен аромат. Вкусовият им профил, характеризиращ се с комплексност и финес, се развива в процеса на стареене.

Най-младите дестилатни спиртни напитки имат цветни и плодови нотки, като например на лозов или акациев цвят, на грозде, круша или някои екзотични плодове. В контакт с дъбовите съдове те придобиват характерни нотки, в това число на ванилия, кокосови орехи или нюанси на печено.

Стареенето води също така до обогатяване и нарастваща комплексност на ароматния им профил, към който се добавят по-специално нотки на захаросани плодове, подправки, дървесни нотки, нотки на тютюн или на сушени плодове. Всички тези нотки определят комплексния и специфичен ароматен профил, описан в литературата като „rancio Charentais“ (FLANZY, 1998 г.).

Промяната на ароматите е съчетана с промяна на вкуса. Последната води до омекотяване на вкусовите усещания, постигане на характерен плътен и богат вкус, а устойчивостта на ароматите значително се удължава.

Между различните винопроизводителни райони (crus) съществуват определени нюанси, които служат като основа за определяне на границите им от COQUAND в края на XIX век.

| — | От Grande Champagne произлизат дестилатни спиртни напитки с много изтънчен вкус, подчертани отличителни характеристики и продължителен послевкус, с аромат, в който преобладават цветните нотки. Тези дестилатни спиртни напитки отлежават бавно и за тях е необходим дълъг период на стареене в дъбови бъчви, за да достигнат пълна зрялост. |
| --- | --- |

—

От Grande Champagne произлизат дестилатни спиртни напитки с много изтънчен вкус, подчертани отличителни характеристики и продължителен послевкус, с аромат, в който преобладават цветните нотки. Тези дестилатни спиртни напитки отлежават бавно и за тях е необходим дълъг период на стареене в дъбови бъчви, за да достигнат пълна зрялост.

| — | Дестилатните спиртни напитки от Petite Champagne имат осезаемо същите характеристики като тези от Grande Champagne, но оптималното им качество се постига след по-кратък период на отлежаване в сравнение с дестилатните спиртни напитки от Grande Champagne. |
| --- | --- |

—

Дестилатните спиртни напитки от Petite Champagne имат осезаемо същите характеристики като тези от Grande Champagne, но оптималното им качество се постига след по-кратък период на отлежаване в сравнение с дестилатните спиртни напитки от Grande Champagne.

| — | Спиртните напитки „Cognac“, представени с допълнителното географско наименование „Fine Champagne“, притежават органолептични характеристики, получени в резултат от подлагането на блендинг на дестилатни спиртни напитки от Grande Champagne (най-малко 50 %) и от Petite Champagne. |
| --- | --- |

—

Спиртните напитки „Cognac“, представени с допълнителното географско наименование „Fine Champagne“, притежават органолептични характеристики, получени в резултат от подлагането на блендинг на дестилатни спиртни напитки от Grande Champagne (най-малко 50 %) и от Petite Champagne.

| — | От лозята на Borderies се произвеждат плътни дестилатни спиртни напитки с богат аромат и мек вкус, с характерни нотки на теменужка. Те са известни с това, че достигат оптимално качество след по-кратък период на отлежаване в сравнение с дестилатните спиртни напитки с произход от районите „Champagne“. |
| --- | --- |

—

От лозята на Borderies се произвеждат плътни дестилатни спиртни напитки с богат аромат и мек вкус, с характерни нотки на теменужка. Те са известни с това, че достигат оптимално качество след по-кратък период на отлежаване в сравнение с дестилатните спиртни напитки с произход от районите „Champagne“.

| — | От Fins Bois, където са разположени най-обширните площи с лозя, се произвеждат плътни, пивки дестилатни спиртни напитки, които стареят доста бързо и имат плодов аромат, напомнящ пресовано грозде. |
| --- | --- |

—

От Fins Bois, където са разположени най-обширните площи с лозя, се произвеждат плътни, пивки дестилатни спиртни напитки, които стареят доста бързо и имат плодов аромат, напомнящ пресовано грозде.

| — | От районите Bois (Bons Bois, Bois Ordinaires или Bois à terroirs) се произвеждат дестилатни спиртни напитки с плодови аромати, които стареят бързо. |
| --- | --- |

—

От районите Bois (Bons Bois, Bois Ordinaires или Bois à terroirs) се произвеждат дестилатни спиртни напитки с плодови аромати, които стареят бързо.

Техният цвят също се променя в процеса на стареене. От бледожълт той постепенно става по-наситен, като се появяват златистожълти оттенъци, впоследствие преминаващи в кехлибарен цвят и цвят на махагон при най-старите дестилатни спиртни напитки.

Физични, химични и органолептични характеристики, както и специфични характеристики на продукта в сравнение с други спиртни напитки от същата категория

„Esprit de Cognac“ има алкохолно съдържание по обем 80—85 %.

2.6.   Кратко определение на географския район

В съответствие с изискванията за контролираното наименование за произход „Cognac“ или „Eau-de-vie de Cognac“, или „Eau-de-vie des Charentes“ всички етапи от производството се извършват в географския район, определен първоначално в постановлението от 1 май 1909 г., съответно изменено, чийто периметър обхваща територията на следните общини въз основа на официалния географски кодекс от 1 януари 2020 г.

Департамент Charente, общини:

| | Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (кантон Tude-et-Lavalette), Bors (кантон Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L'Isle-d'Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d'Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d'Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d'Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers. |
| --- | --- |

Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (кантон Tude-et-Lavalette), Bors (кантон Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L'Isle-d'Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d'Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d'Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d'Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers.

Департамент Charente-Maritime, общини:

| | Agudelle, Aigrefeuille-d'Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d'Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d'Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d'Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d'Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d'Argenteuil, L'Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d'Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d'Alleré, Guitinières, Haimps, L'Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d'Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l'Abbé-d'Arnoult, Port-d'Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d'Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d'Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d'Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d'Angély, Saint-Jean-d'Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l'Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d'Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d'Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d'Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d'Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l'Isle, Saint-Pierre-d'Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d'Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d'Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénérand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves. |
| --- | --- |

Agudelle, Aigrefeuille-d'Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d'Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d'Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d'Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d'Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d'Argenteuil, L'Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d'Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d'Alleré, Guitinières, Haimps, L'Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d'Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l'Abbé-d'Arnoult, Port-d'Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d'Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d'Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d'Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d'Angély, Saint-Jean-d'Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l'Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d'Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d'Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d'Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d'Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l'Isle, Saint-Pierre-d'Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d'Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d'Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénérand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves.

Департамент Dordogne, общини:

| | Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou. |
| --- | --- |

Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou.

Департамент Deux-Sèvres, общини:

| | Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d'Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert. |
| --- | --- |

Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d'Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert.

Картографските документи, на които е представен географският район, може да се видят на уебсайта на Националния институт по произхода и качеството.

2.7.   Район NUTS

| 1. | FR531 — Charente |
| --- | --- |

1.

FR531 — Charente

| 2. | FR532 — Charente-Maritime |
| --- | --- |

2.

FR532 — Charente-Maritime

| 3. | FR53 — Poitou-Charentes |
| --- | --- |

3.

FR53 — Poitou-Charentes

| 4. | FR533 — Deux-Sèvres |
| --- | --- |

4.

FR533 — Deux-Sèvres

| 5. | FR6 — SUD-OUEST |
| --- | --- |

5.

FR6 — SUD-OUEST

| 6. | FR5 — OUEST |
| --- | --- |

6.

FR5 — OUEST

| 7. | FR611 — Dordogne |
| --- | --- |

7.

FR611 — Dordogne

| 8. | FR — ФРАНЦИЯ |
| --- | --- |

8.

FR — ФРАНЦИЯ

2.8.   Метод на производство на спиртната напитка

Вината, предназначени за приготвянето на дестилатните спиртни напитки, са произведени от следните сортове грозде:

| — | colombard B, folle blanche B, montils B, sémillon B, ugni blanc B; |
| --- | --- |

—

colombard B, folle blanche B, montils B, sémillon B, ugni blanc B;

| — | folignan B, представляващ най-много 10 % от сортовия състав. |
| --- | --- |

—

folignan B, представляващ най-много 10 % от сортовия състав.

a)   — Гъстота на засаждане

Лозовите насаждения са с минимална гъстота от 2 200 растения на хектар.

б)   — Междуредие

Междуредието на лозята е най-много 3,50 m.

в)   — Вид резитба

Резитбата е задължителна всяка година. Разрешават се всички методи на резитба.

г)   — Брой пъпки на хектар

Броят на пъпките на хектар се ограничава до 80 000.

д)   — Включване в производството на млади лози

Правото да се използва контролираното наименование за произход „Cognac“ може да бъде предоставено само за дестилатни спиртни напитки, които произхождат от вина, произведени от млади лози едва от втората година след тази, през която е извършено засаждане на място преди 31 юли.

е)   — Мъртви или липсващи растения

| — | За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-ниска или равна на 2 500 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, посочен в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 20 %. |
| --- | --- |

—

За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-ниска или равна на 2 500 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, посочен в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 20 %.

| — | За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-висока от 2 500 растения на хектар и по-ниска или равна на 2 900 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, посочен в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 25 %. |
| --- | --- |

—

За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-висока от 2 500 растения на хектар и по-ниска или равна на 2 900 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, посочен в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 25 %.

| — | За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-висока от 2 900 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, предвиден в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 35 %. |
| --- | --- |

—

За лозята с първоначална гъстота на засаждане или с гъстота на засаждане след трансформацията на парцела по-висока от 2 900 растения на хектар процентът на мъртвите или липсващите лози, предвиден в член D.645-4 от Кодекса за селското стопанство и морския риболов, се определя на 35 %.

ж)   — Агроекологични мерки

Не се допуска пълното химическо плевене на парцелите.

Контролът както на засадената, така и на спонтанната растителност във всички междуредия се осигурява по механични или физични способи.

Разрешеният максимален годишен добив съответства на максималното количество грозде, набрано от хектар, или на еквивалента в обем вино или мъст, изразен в хектолитри вино от хектар, при референтно алкохолно съдържание по обем 10 %. Той се определя в рамките на горна граница на добив от 160 хектолитра вино от хектар при референтно алкохолно съдържание по обем 10 %.

Забранява се използването на центробежни пластинкови помпи при прехвърляне на реколтата от един съд в друг.

Забранява се използването на преса с архимедов винт, наричана „непрекъсната преса“.

Забраняват се всякакви методи на обогатяване.

Забранява се използването на серен диоксид при винификацията по време на периодите на ферментация.

В момента на дестилацията вината имат минимално алкохолно съдържание в обемни проценти 7 % и максимално алкохолно съдържание в обемни проценти 12 %. Тяхното съдържание на летливи киселини е по-малко или равно на 12,25 meq/l.

a)   — Период на дестилиране

Право да ползват контролираното наименование за произход „Cognac“ имат само дестилатни спиртни напитки, получени чрез дестилация на вина от текущата лозарска година.

Дестилацията трябва да приключи най-късно до 31 март в годината след годината на реколтата.

б)   — Принцип на дестилиране

Дестилацията се извършва на принципа на простата периодична дестилация, наричана „повторна дестилация“ (repasse) или „двойна дестилация“. Този метод се състои от два последователни етапа, наричани „изварявания“:

| — | първото „изваряване“ се отнася до дестилацията на виното и води до получаване на нискоалкохолен дестилат; |
| --- | --- |

—

първото „изваряване“ се отнася до дестилацията на виното и води до получаване на нискоалкохолен дестилат;

| — | второто „изваряване“ или „повторна дестилация“, или „същинско изваряване“ (bonne chauffe) се отнася до дестилацията на нискоалкохолния дестилат и след отстраняване на продуктите, получени при началния и крайния етап на дестилацията (наричани също така „флегма“), води до получаването на дестилатната спиртна напитка „Cognac“; |
| --- | --- |

—

второто „изваряване“ или „повторна дестилация“, или „същинско изваряване“ (bonne chauffe) се отнася до дестилацията на нискоалкохолния дестилат и след отстраняване на продуктите, получени при началния и крайния етап на дестилацията (наричани също така „флегма“), води до получаването на дестилатната спиртна напитка „Cognac“;

| — | по време на първото или второто изваряване към виното или към нискоалкохолния дестилат могат да се добавят фракциите от началния и от крайния етап на предходни дестилации, които не са използвани като дестилатна спиртна напитка „Cognac“. |
| --- | --- |

—

по време на първото или второто изваряване към виното или към нискоалкохолния дестилат могат да се добавят фракциите от началния и от крайния етап на предходни дестилации, които не са използвани като дестилатна спиртна напитка „Cognac“.

в)   — Описание на дестилационното оборудване

Вертикалният дестилационен съд тип „charentais“ се състои от казан, който се нагрява на открит огън, похлупак, S-образна тръба, със или без винозагревател, и серпентина с охлаждаща система.

Казанът, похлупакът, S-образната тръба, серпентината и откритата стойка за спиртомер задължително са изработени от медни.

Общата вместимост на казана не трябва да надвишава 30 hl (с допустимо отклонение 5 %), а обемът на зареждането се ограничава до 25 hl (с допустимо отклонение 5 %) за всяко изваряване.

Въпреки това е възможно да се използват казани с по-голяма от максималната вместимост, определена в предходната алинея, при условие че те са предназначени изключително за извършване на първото изваряване с оглед на получаването на нискоалкохолния дестилат и че освен това отговарят на условието общата вместимост на казана да не надвишава 140 hl (с допустимо отклонение 5 %), а обемът на използваното вино да е ограничен до 120 hl (с допустимо отклонение 5 %) за всяко изваряване.

г)   — Алкохолно съдържание на дестилатните спиртни напитки

След приключване на двойната дестилация алкохолното съдържание в обемни проценти на дестилатните спиртни напитки не трябва да надвишава 73,7 % при 20 °C в съда, в който дестилатните спиртни напитки се съхраняват през деня.

д)   — Производство на „Esprit de Cognac“

Този продукт се получава чрез допълнителна дестилация след второто изваряване във вертикален дестилационен съд съгласно описанието по-горе. Алкохолното му съдържание в обемни проценти е 80—85 %.

е)   — Извършване на дестилацията при смяна на вино от различни винопроизводителни райони

„Винопроизводителни райони“ (crus) означава допълнителните географски наименования, чрез които се определя географският район в частта относно допълнителните географски указания.

Когато дестилацията се отнася до вина от различни винопроизводителни райони, фракциите от началния и от крайния етап на същинското изваряване могат да се включват в нискоалкохолния дестилат или вината от друг винопроизводителен район само при следните условия:

| — | преди смяната трябва да се извърши последното същинско изваряване на дестилата от винопроизводителния район в процес на дестилация, като се използва най-много 33 % от капацитета на дестилерията, когато тя включва най-малко три вертикални дестилационни съда; |
| --- | --- |

—

преди смяната трябва да се извърши последното същинско изваряване на дестилата от винопроизводителния район в процес на дестилация, като се използва най-много 33 % от капацитета на дестилерията, когато тя включва най-малко три вертикални дестилационни съда;

| — | включването на фракциите от началния и от крайния етап на дестилация за същинско изваряване се ограничава до най-много 8 % от обема на зареждане на използвания вертикален дестилационен съд. |
| --- | --- |

—

включването на фракциите от началния и от крайния етап на дестилация за същинско изваряване се ограничава до най-много 8 % от обема на зареждане на използвания вертикален дестилационен съд.

Съчетаването чрез блендинг на дестилатни спиртни напитки с различен период на стареене и различен профил е присъща практика при производството на „Cognac“. То позволява постоянно да се получава продукт с желаните точно определени и хармонични органолептични характеристики.

Разрешени са само следните методи:

| — | адаптиране на цвета с карамел E150a (обикновен карамел); |
| --- | --- |

—

адаптиране на цвета с карамел E150a (обикновен карамел);

| — | подслаждане посредством продуктите, посочени в приложение 1, точка 3, буква a) от Регламент (ЕО) No 110/2008, с цел придаване на завършен вкус; |
| --- | --- |

—

подслаждане посредством продуктите, посочени в приложение 1, точка 3, буква a) от Регламент (ЕО) No 110/2008, с цел придаване на завършен вкус;

| — | добавяне на запарени в гореща вода парчета дъбово дърво. |
| --- | --- |

—

добавяне на запарени в гореща вода парчета дъбово дърво.

Тяхното действие върху скритото алкохолно съдържание на дестилатната спиртна напитка е по-малко или равно на 4 % об. Скритото алкохолно съдържание, изразено в % об., се получава като разлика между действителното алкохолно съдържание в обемни проценти и брутното алкохолно съдържание в обемни проценти.

Добавянето на запарени парчета дъбово дърво е традиционен метод: използваният дървесен вид съответства на посочения в спецификацията на съдовете, като запарката се стабилизира чрез добавяне на дестилатна спиртна напитка, съответстваща на крайната дестилатна спиртна напитка, при необходимост.

Стареенето на дестилатните спиртни напитки „Cognac“ се извършва без прекъсване и изключително в дъбови съдове.

За да бъдат доставени за пряка консумация от човека, дестилатните спиртни напитки трябва да са отлежали в продължение на най-малко две години. Стареенето през тези първи две години се извършва в района.

2.9.   Специфични правила за етикетиране:

2.9.1.   Общи правила

Името „Cognac“ може да се използва без думите „контролирано наименование“, доколкото не е свързано с допълнително географско наименование.

2.9.2.   Обозначения за стареене

Минималната продължителност на стареене на транспортираните дестилатни спиртни напитки „Cognac“ трябва да отговаря съответно на:

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 2 години за обозначенията: „3 Etoiles“, „Sélection“, „VS“, „De Luxe“ и „Very Special“, и „Millésime“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 2 години за обозначенията: „3 Etoiles“, „Sélection“, „VS“, „De Luxe“ и „Very Special“, и „Millésime“;

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 3 години за обозначенията: „Supérieur“, „Cuvée Supérieure“, „Qualité Supérieure“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 3 години за обозначенията: „Supérieur“, „Cuvée Supérieure“, „Qualité Supérieure“;

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 4 години за обозначенията: „V.S.O.P. “, „Réserve“, „Vieux“, „Rare“ и „Royal“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 4 години за обозначенията: „V.S.O.P. “, „Réserve“, „Vieux“, „Rare“ и „Royal“;

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 5 години за обозначенията: „Vieille Réserve“, „Réserve Rare“ и „Réserve Royale“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 5 години за обозначенията: „Vieille Réserve“, „Réserve Rare“ и „Réserve Royale“;

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 6 години за обозначенията: „Napoléon“, „Très Vieille Réserve“, „Très Vieux“, „Héritage“, „Très Rare“, „Excellence“ и „Suprême“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 6 години за обозначенията: „Napoléon“, „Très Vieille Réserve“, „Très Vieux“, „Héritage“, „Très Rare“, „Excellence“ и „Suprême“;

| — | продължителност на стареене в дървени бъчви 10 години за обозначенията: „XO“, „Hors d’âge“, „Extra“, „Ancestral“, „Ancêtre“, „Or“, „Gold“, както и „Impérial“, „Extra Old“, „XXO“, „Extra Extra Old“; |
| --- | --- |

—

продължителност на стареене в дървени бъчви 10 години за обозначенията: „XO“, „Hors d’âge“, „Extra“, „Ancestral“, „Ancêtre“, „Or“, „Gold“, както и „Impérial“, „Extra Old“, „XXO“, „Extra Extra Old“;

| — | обозначенията „XXO“ и „Extra Extra Old“ са специфични обозначения за дестилатни спиртни напитки, които са били подложени на стареене с продължителност равна на 14 или повече години. |
| --- | --- |

—

обозначенията „XXO“ и „Extra Extra Old“ са специфични обозначения за дестилатни спиртни напитки, които са били подложени на стареене с продължителност равна на 14 или повече години.

С изключение на съставните обозначения за стареене, изброени по-горе и свързани с конкретна продължителност на стареене в дървени бъчви, използването върху един и същ етикет на повече обозначения за стареене, отнасящи се до една и съща продължителност на стареене, не води до промяна на отчетената продължителност на стареене в дървени бъчви.

Използването върху един и същ етикет на повече обозначения за стареене, отнасящи се до различна продължителност на стареене в дървени бъчви, задължително води до отчитане с предимство на продължителността на стареене на най-старата използвана напитка.

Обозначенията за стареене при етикетирането и използваните методи не трябва да са такива, че да въвеждат купувача или потребителя в заблуда относно продължителността на стареене и съществените качества на „Cognac“.

2.10.   Описание на връзката между спиртната напитка и нейния географски произход, включително, когато е уместно, специфични елементи от описанието на продукта или метода на производство за обосновка на връзката

Дестилатните спиртни напитки „Cognac“ се отличават с характерна балансираност и типичен аромат, които съответстват на спазването на всички елементи от продуктовата спецификация на наименованието, отнасящи се до техния географски произход, сортовия състав, отглеждането на лозята, прилаганите за производство на вината техники, тяхната дестилация и стареенето на дестилатните спиртни напитки.

1.   Описание на природните и човешките фактори, които допринасят за връзката с района

а)   — Климат

Определеният район на „Cognac“, който обхваща почти изцяло департамент Charente-Maritime, голяма част от департамент Charente и няколко общини от департамент Dordogne и от департамент Deux-Sèvres, е разположен в северната част на Аквитанския басейн, по крайбрежието на Атлантическия океан. На запад той граничи с бреговете на река Gironde и островите (Ré и Oléron), а на изток към град Angoulême с първите предпланини на Massif central. Река Charente, която пресича района, се захранва от малки реки: Né, Antenne, Seugne и др.

Умереният океански климат в този район е относително хомогенен, с изключение на крайбрежните райони, където има повече слънце и по-малки температурни амплитуди. Поради близостта на океана, преваляванията от дъжд са възможни по всяко време на годината, макар да са по-обилни през зимата. Поради тази причина периодите на суша са рядкост, а това осигурява редовното снабдяване на лозята с вода. Средната годишна температура е около 13 °C, а зимата е сравнително мека. Температурите са достатъчни, за да гарантират добра зрялост на гроздето, без да са прекомерни високи и това да доведе до неговото изгаряне.

б)   — Лозя

В средата на XIX век професорът по геология Henri Coquand (1811—1881 г.) изучава геоложката структура на района и с помощта на дегустатор утвърждава класифицикация на различните райони според качеството на дестилатните спиртни напитки в зависимост от почвите.

В резултат от тяхната работа около 1860 г. се разграничават различните винопроизводителни райони (crus), което става основа за определяне на границите на тези винопроизводителни райони в постановлението от 13 януари 1938 г. Допълнителните географски наименования за наименованието „Cognac“ винаги се използват с историческите им имена: „Grande Champagne“, „Petite Champagne“, „Fine Champagne“, „Borderies“, „Fins bois“, „Bons Bois“, към които трябва да се добавят „Bois ordinaires“ или „Bois à terroir“.

Следва да се уточни, че допълнителното географско наименование „Fine Champagne“ не съответства на определена територия като такава.

Неговото използване е запазено за дестилатни спиртни напитки, получени изключително в резултат от подлагането на блендинг на двете допълнителни географски наименования „Grande Champagne“ и „Petite Champagne“ и съдържащи най-малко 50 % дестилатни спиртни напитки „Grande Champagne“.

Според проведените по това време изследвания преобладаващите почви, характерни за съответните наименования, са обобщени схематично по следния начин:

| — | Grande Champagne и Petite Champagne: сравнително повърхностни глинесто-варовикови почви върху мек тебеширен варовик, от периода на креда; |
| --- | --- |

—

Grande Champagne и Petite Champagne: сравнително повърхностни глинесто-варовикови почви върху мек тебеширен варовик, от периода на креда;

| — | Borderies: силикатно-глинести почви със съдържание на кремък, получен в резултат от декарбонизацията на варовик; |
| --- | --- |

—

Borderies: силикатно-глинести почви със съдържание на кремък, получен в резултат от декарбонизацията на варовик;

| — | Fins Bois: където преобладават така наречените „groies“ — червени и много каменисти повърхностни глинесто-варовикови почви, от твърд варовик от периода на юра, а в останалата част — силно глинести почви; |
| --- | --- |

—

Fins Bois: където преобладават така наречените „groies“ — червени и много каменисти повърхностни глинесто-варовикови почви, от твърд варовик от периода на юра, а в останалата част — силно глинести почви;

| — | Bois (Bons Bois, Bois ordinaires и Bois à terroirs): песъкливи почви по крайбрежните зони, в определени долини и в цялата южна част на лозята. Това са пясъци, донесени от Massif central в резултат на ерозията. |
| --- | --- |

—

Bois (Bons Bois, Bois ordinaires и Bois à terroirs): песъкливи почви по крайбрежните зони, в определени долини и в цялата южна част на лозята. Това са пясъци, донесени от Massif central в резултат на ерозията.

Лозята, предназначени за производството на „Cognac“, обхващат в днешни дни близо 75 000 ha, или 95 % от лозята в района (т.е. около 9 % от земеделските площи на определения район). Най-често засажданият сорт грозде е ugni blanc: в днешни дни той представлява близо 98 % от лозята, предназначени за наименованието „Cognac“.

в)   — Икономика, свързана с „Cognac“

Икономиката на региона е исторически свързана с просперитета на „Cognac“, около който са се развили много професии и свързаните с тях производства, за да се изгради професионална общност, насочена изцяло към производството и търговията с „Cognac“.

Предприятията, участващи в производството на „Cognac“ (около 5 500 лозари, 110 професионални дестилатори и 300 търговци на едро), образуват силна професионална общност, включваща около 12 000 души: бъчвари, бакърджии, предприятия за производство на стъкларски изделия, картон, тапи за бутилки и за печат, превозвачи, енологични лаборатории, производители на земеделска техника и др.

2.   Исторически факти, отнасящи се до факторите относно връзката с района

Проведените в Charentes археологически изследвания доказват, че първите лозови насаждения се появяват още в края на I век от н.е. Освен това разкопките показват, че в района са съществували много селскостопански сгради, по-специално свързани с лозаро-винарството, което потвърждава, че там се е произвеждало вино още в периода на ранната Римска империя.

Благодарение на река Charente през Средновековието в района се пораждат нагласи, благоприятни за развитието на международната търговия. По това време град Cognac вече се отличава с търговията с вино, която допълва дейността му на център за търговия със сол, известна още от XI век. Транспортирани с холандски кораби, пристигащи за сол от атлантическото крайбрежие, вината от лозята на Poitou са търсени в държавите, разположени край Северно море.

През XV век холандците решават да дестилират вината от района с цел по-добро съхранение. През Възраждането търговията преживява значителен подем. Холандските кораби пристигат в Cognac и в пристанищата на Charente в търсене на известните вина от винопроизводителните райони „Champagne“ и „Borderies“.

Тези вина с ниско алкохолно съдържание обаче са засегнати неблагоприятно от продължителността на транспортирането по море. Познанията на холандците в областта на изкуството на дестилацията ги насърчава да дестилират виното у дома с цел по-добро съхранение. Наричат го „brandwijn“ (което буквално означава „изгорено вино“), от което идва името „brandy“, винена дестилатна спиртна напитка.

В началото на XV век се появява двойната дестилация, благодарение на която става възможно продуктът да пътува под формата на дестилатна спиртна напитка, която не се разваля и е много по-концентрирана от виното. Първоначалните вертикални дестилационни съдове, инсталирани в Charente от холандците, постепенно се изменят; с появата на метода на двойната дестилация хората от Charente овладяват и подобряват техниката.

Ставаме свидетели на появата на множество търговски предприятия, които в средата на XIX век започват да изпращат дестилатните спиртни напитки в бутилки, вместо в бъчви.

Тази нова форма на търговия сама по себе си води до появата на свързани производства: стъкларството (което развива на местно равнище знания и умения за механизиране на методите за производство на бутилки), производството на каси и тапи, както и печатарството.

Около 1875 г. в Charente се появява Phylloxera vastatrix, насекомо от рода Hemiptera, което атакува лозите, като изсмуква сока от корените им. То унищожава по-голямата част от лозята, които около 1893 г. вече заемат едва 40 600 ha площ, срещу 280 000 ha преди появата на филоксерата. Както и на други места в Европа, лозята на Charente се възстановяват благодарение на американски подложки. Тези събития обаче водят до създаването през 1888 г. на комитета по лозарство, който през 1892 г. става лозарска център — междубраншова структура за качествени изследвания, посветени на „Cognac“.

Тази структура инвестира много в научни изследвания в областта на сортовете. Именно в резултат от нейната дейност към средата на XX век ugni blanc се превръща в най-широко използвания сорт грозде. Всъщност се установява, че ugni blanc е по-устойчив от традиционните сортове грозде, използвани преди кризата с филоксерата (colombard, folle blanche и т.н.), които са уязвими поради присаждането.

Той се предпочита също така поради своята продуктивност (добивът му е от порядъка на 120—130 хектолитра от хектар), своята киселинност и ниското си съдържание на захари, което води до получаване на нискоалкохолно вино. Това е сорт грозде от италиански произход (известен под наименованието „Trebbiano Toscano“), като районът се разполага дотолкова на север, доколкото е възможно узряването на сорта.

3.   Исторически факти, свързани с репутацията на продукта

Още от края на XVII век и най-вече през следващия век пазарът бива организиран, като за да се отговори на търсенето, се създават търговски предприятия. В основните градове в района се установяват търговски предприятия — „comptoirs“, някои от тях с англосаксонски произход: например Martell през 1715 г., Rémy Martin през 1724 г., Delamain през 1759 г., Hennessy през 1765 г., Godet през 1782 г., Hine през 1791 г. и Otard през 1795 г.

С подписването на 23 януари 1860 г. на договор за търговия между Франция и Англия, по инициатива на Наполеон III, „Cognac“ преживява значителен възход, който достига своя връх през 1879 г. (със създаването на търговските предприятия: Bisquit през 1819 г., Courvoisier през 1843 г., Royer през 1853 г., Meukow през 1862 г., Camus et Hardy през 1863 г.).

През първата половина на XX е създадено законодателство относно „Cognac“, с което се затвърждават съответните местни автентични и неизменни практики:

| — | 1909 г.: очертаване на границите на географския район на производство; |
| --- | --- |

—

1909 г.: очертаване на границите на географския район на производство;

| — | 1936 г.: признаване на „Cognac“ като контролирано наименование за произход; |
| --- | --- |

—

1936 г.: признаване на „Cognac“ като контролирано наименование за произход;

| — | 1938 г.: очертаване на границите на регионалните наименования (винопроизводителни райони „crus“ или географски наименования). |
| --- | --- |

—

1938 г.: очертаване на границите на регионалните наименования (винопроизводителни райони „crus“ или географски наименования).

По време на Втората световна война се създава „Bureau de répartition des vins et eaux-de-vie“ (Бюро за контрол на разпределението на вината и дестилатните спиртни напитки) за защита на запасите от „Cognac“. След Освобождението през 1946 г. последното се преобразува в Bureau national interprofessionnel du Cognac (Национално междубраншово бюро за „Cognac“ — BNIC), към което през 1948 г. е присъединен лозарският център. Лозарите и търговците на „Cognac“ се договарят относно определянето на основната мисия на BNIC, която се състои в развитие на дестилатната спиртна напитка „Cognac“, както и представителство и защита на колективните интереси на професионалистите. BNIC се занимава по-специално с повишаване на осведомеността, опазване и насърчаване на наименованието за произход „Cognac“ или с укрепване на взаимоотношенията между търговци и лозари. Възложено му е също така предоставянето на обществена услуга и в тази връзка осигурява мониторинг на процеса на стареене, контрол на продължителността на стареене, както и мониторинг надолу по веригата на качеството на „Cognac“, като издава необходимите за износ сертификати.

Продукт за износ в исторически план, в днешни дни повече от 95 % от дестилатната спиртна напитка „Cognac“ се консумира в чужбина от потребители в близо 160 различни държави. От Далечния изток до американския континент, през цяла Европа за любителите на „Cognac“ това наименование е синоним на дестилатна спиртна напитка с много високо качество, символ на френския начин на живот.

4.   Причинно-следствена връзка между географския район, качеството и характеристиките на продукта

Сортовете грозде в района, по-специално сортът ugni blanc, се характеризират със значителна продуктивност и късно достигане на зрялост, което дава много предимства за производството на вина за дестилация, които са нискоалкохолни и киселинни — две свойства от първостепенно значение за крайното качество на дестилатните спиртни напитки „Еau-de-vie de Cognac“.

Вината, предназначени за производството на дестилатни спиртни напитки „Еau-de-vie de Cognac“, притежават реални специфични характеристики, неизменно описвани в продължение на вече повече от век в научната и техническата литература.

По този начин търсенето на нискоалкохолни и киселинни вина съставлява особена и постоянна характеристика, свързана с производството на „Eau-de-vie de Cognac“ (RAVAZ (1900 г.), LAFON и др. (1964 г.), LURTON и др. (2011 г.).

Всъщност киселинността позволява виното да се запази по естествен начин през зимните месеци до момента на дестилацията, а ниското алкохолно съдържание позволява да се постигне желаната концентрация на ароматите, съдържащи се във вината.

Тенденцията е такава, че ниските добиви водят до повишаване на алкохолното съдържание в обемни проценти на вината, както и до по-ниски нива на киселинност и по-ниско съдържание на азот в гроздето. Увеличаването на добива води до обратната тенденция — намаляване на алкохолното съдържание и повишаване на киселинността.

Освен това при прекомерно високи добиви се повишават други параметри, като съотношението на ябълчната киселина, по-слабото развитие и степента на зрялост на ароматите, тяхното разреждане и честотата на атаките на Botrytis, които представляват неблагоприятни фактори за качеството на дестилатните спиртни напитки.

Ето защо този набор от параметри налага определянето на оптимален район на добив, който всяка година варира в зависимост от характеристиките на реколтата.

Следователно определянето на максимален годишен добив в зависимост от промените на тези параметри позволява производството да става в оптималния район на добив за производството на вина, като се постига най-доброто равновесие между различните качествени параметри, необходими за производството на дестилатните спиртни напитки „Eau-de-vie de Cognac“. Така този годишен добив е в рамките на оптималния диапазон, в който попада климатичният резерв.

Освен това рискът от понижаване на качеството на произведените вина, когато добивите се увеличат прекомерно, води до въвеждането на допълнителни мерки по отношение на продуктивността на лозята, включително до определянето на горна граница на максимален добив.

Ароматните свойства на дестилатните спиртни напитки до голяма степен се основават на характеристиките на използваните вина.

Изборът на сортовия състав и спазването на специфичните правила за винопроизводство, посочени в продуктовата спецификация на наименованието „Cognac“, позволяват да се произвеждат вина с фин и деликатен аромат, които са от съществено значение за производството на висококачествени дестилатни спиртни напитки. В тези вина не трябва да се забелязват нотки на понижено качество, като например растителни характеристики, излишък на ацеталдехид (степен на окисление), висши алкохоли (тежест) или някои съединения, свързани с влошаване на характеристиките на вината при тяхното съхранение. В допълнение към продуктовата спецификация се изготвят определен брой препоръки относно реколтата и пресоването, извършването на ферментацията и съхранението на вината, докато се изчаква дестилиране, които подлежат на адаптиране, актуализират се редовно и получават широко разпространение сред винопроизводителите в района на производство.

Знания и умения, свързани с резитбата и винификацията:

Киселинността и ниското алкохолно съдържание се подсилват от начина на резитба, който се избира от лозаря в зависимост от няколко фактора:

| — | междуредието; |
| --- | --- |

—

междуредието;

| — | височината на стеблото и вегетацията; |
| --- | --- |

—

височината на стеблото и вегетацията;

| — | самия начин на резитба: лози, подрязани с дълга класическа резитба, лози, подрязани с формировка на кордони (с дълги, падащи надолу или скъсени на подпорна конструкция кордони и т.н.). |
| --- | --- |

—

самия начин на резитба: лози, подрязани с дълга класическа резитба, лози, подрязани с формировка на кордони (с дълги, падащи надолу или скъсени на подпорна конструкция кордони и т.н.).

Пресоването на гроздовете се извършва веднага след прибиране на реколтата в традиционни хоризонтални лентови преси или в пневматични преси. Забраняват се непрекъснатите преси с архимедов винт. Полученият сок се оставя да ферментира непосредствено след това. Забранява се шаптализацията.

Пресоването и ферментацията се наблюдават внимателно, защото те оказват решаващо влияние върху крайното качество на дестилатната спиртна напитка. За да се запази качеството на бъдещите дестилатни спиртни напитки, във вината за дестилация не се разрешава добавяне на серен диоксид по време на периодите на ферментация.

Поради тази причина крайният срок за дестилация на белите вина, предназначени за производството на „Cognac“, се определя на 31 март в годината след годината на реколтата, за да се избегне всякакъв риск относно съхранението на вината.

Дестилация:

Прилаганата в Cognac дестилация се характеризира с дефинирания принцип на дестилация: периодична дестилация или двойна дестилация, наричана също така „повторна дестилация“, и използвания вертикален дестилационен съд: вертикален дестилационен съд тип „charentais“, чиято форма, вместимост и метод на нагряване, както и материалът, от който е направен, са определени още през 1936 г. и са абсолютно определящи за качеството на дестилатните спиртни напитки.

Действително:

| — | формата на оборудването допринася за подбора на летливите вещества; |
| --- | --- |

—

формата на оборудването допринася за подбора на летливите вещества;

| — | нагряването на открит огън води до синтезирането на допълнителните аромати, когато виното влезе в контакт с дъното на казана (феномен на топлинната обработка); |
| --- | --- |

—

нагряването на открит огън води до синтезирането на допълнителните аромати, когато виното влезе в контакт с дъното на казана (феномен на топлинната обработка);

| — | частите на вертикалния дестилационен съд, които влизат в контакт с виното, парите или дестилата, са изцяло изработени от мед поради физичните свойства на този метал (ковкост, добра топлопроводимост) и неговата химическа реактивност с определени съставки на виното. |
| --- | --- |

—

частите на вертикалния дестилационен съд, които влизат в контакт с виното, парите или дестилата, са изцяло изработени от мед поради физичните свойства на този метал (ковкост, добра топлопроводимост) и неговата химическа реактивност с определени съставки на виното.

Този вид вертикални дестилационни съдове предполага извършването на деликатна операция при всяка дестилация: така нареченото „прекъсване“, което се състои в разделяне на изтичащото количество дестилат — в зависимост от неговото алкохолно съдържание по обем и неговото съдържание на летливи вещества — на същинска част и на части, предназначени за повторна преработка по време на следващите дестилации. Поради тази причина, както и поради ограниченията за капацитета на зареждане на казана по време на второто изваряване, дестилацията в Cognac си остава занаятчийска операция, която се контролира благодарение на знанията и уменията на дестилатора. Така, в зависимост от качеството на вината (количество на утайката, алкохолно съдържание по обем, киселинност и т.н.) и критериите за качество, дестилаторите преценяват подходящия момент за това прекъсване и условията за повторна преработка.

Характеристики на дестилатните спиртни напитки според географските наименования:

Получените на изхода на вертикалния дестилационен съд дестилатни спиртни напитки се отличават с голямо аналитично и органолептично разнообразие, дължащо се по-специално от техния произход. Това разнообразие налага прилагането на различни техники за стареене с различна продължителност.

Grande Champagne:

От Grande Champagne произлизат дестилатни спиртни напитки с много изтънчен вкус, подчертани отличителни характеристики и продължителен послевкус, с аромат, в който преобладават цветните нотки. Тези дестилатни спиртни напитки отлежават бавно и за тях е необходим дълъг период на стареене в дъбови бъчви, за да достигнат пълна зрялост.

Petite Champagne:

Дестилатните спиртни напитки от този район показват в значителна степен същите характеристики като тези от Grande Champagne, без обаче да притежават техния изключително изтънчен вкус.

Fine Champagne:

Спиртните напитки „Cognac“, представени с допълнителното наименование „Fine Champagne“, притежават органолептични характеристики, получени в резултат от подлагането на блендинг на дестилатни спиртни напитки от Grande Champagne (най-малко 50 %) и от Petite Champagne.

Borderies:

От лозята на Borderies се произвеждат плътни дестилатни спиртни напитки с богат аромат и мек вкус, с характерни нотки на теменужка. Те се известни с това, че достигат оптимално качество след по-кратък период на отлежаване в сравнение с дестилатните спиртни напитки с произход от районите „Champagne“.

Fins Bois:

Във Fins Bois са разположени най-обширните лозя. От тях се произвеждат плътни, пивки дестилатни спиртни напитки, които стареят доста бързо и имат плодов аромат, напомнящ пресовано грозде.

Bois (Bons Bois, Bois à Terroir или Bois Ordinaires):

От района Bons Bois се произвеждат дестилатни спиртни напитки, които стареят бързо, с плодови аромати.

Стареене:

Новите дестилатни спиртни напитки на изхода на вертикалния дестилационен съд в голяма степен отразяват качеството на вината, от които произхождат.

Стареенето на дестилатните спиртни напитки е процесът, който им позволява да достигнат зрялост, тоест етапа на развитие, съответстващ на техните най-хармонични органолептични характеристики.

То се извършва изключително в дъбови съдове — единствените които позволяват съзряването на продуктите.

Продължителността му се определя от характеристиките на подложените на стареене дестилатни спиртни напитки, от желания профил на качество на продукта, но също така от вида и възрастта на използваните в процеса на стареене дъбови съдове.

Това включва извличане на съединения от дървото, както и процеси на окисляване и многобройни физико-химични промени, които са от съществено значение за получаване на органолептичните характеристики, специфични за подложените на стареене дестилатни спиртни напитки, включително оцветяването.

Стареенето на „Cognac“ е процес, който е благоприятстван едновременно от специфичните климатични условия на района, както и от знанията и уменията, които са се развили в района в исторически план. Непосредствено след като излезе от вертикалния дестилационния съд, новата дестилатна спиртна напитка се оставя за няколко години (понякога няколко десетилетия) в дъбови съдове за периода на стареенето; тогава протичат различни физико-химични процеси: изпаряване на водата и алкохола, концентриране на различни вещества, извличане на съединения от дървото, окисляване и т.н. Тези процеси се определят от първоначалните характеристики на дестилатната спиртна напитка (алкохолно съдържание и киселинност), от вида на съда, в който тя се съхранява, и от физичните характеристики на винарската изба, в която се намира съдът (температура, влажност и аерация).

Процесът на стареене се определя от умерения океански климат на географския район на „Cognac“, като се търси излагане на виното на умерено влажни условия и сезонни промени при избягване на крайностите. Местоположението и конструкцията на винарските изби са адаптирани така, че да осигурят балансирани условия, благодарение на които дестилатната спиртна напитка придобива мек вкус и старее хармонично.

В съответствие с практиките се избира дъб от видовете със структура от фини влакна (от Tronçais) или със структура от едри влакна (от Limousin), Quercus petraea (зимен дъб или скален дъб) или Quercus robur (летен дъб), поради способността му в продължение на продължителни периоди от време да позволява обмен между дестилатната спиртна напитка, външната среда и дървесината. В тясно сътрудничество с майсторите във винарските изби на „Cognac“ многобройните предприятия за производство на бъчви, развили се в географския район, са успели да създадат знания и умения за изработването на най-подходящите за стареенето на дестилатните спиртни напитки „Cognac“ съдове. Именно майсторите във винарските изби избират най-подходящите съдове в зависимост от първоначалните характеристики на новите дестилатни спиртни напитки, реда на отлежаване и от критериите за качество.

През цялото време, през което дестилатната спиртна напитка „Cognac“ се развива в контакт с дъбовата дървесина и въздуха, тя постепенно губи чрез изпаряване част от водата и алкохола, които съдържа. Тези алкохолни пари (наричани от поетите „ангелският дял“), представляващи ежегодно еквивалент на няколко милиона бутилки, подхранват микроскопичната плесен Torula compniacensis, която се развива в близост до винарските изби и покрива камъните в района, като ги оцветява в черно.

Стареенето на дестилатната спиртна напитка „Cognac“ е неделима част от изкуството на подлагане на блендинг. Това изкуство е в основата на професията на майсторите на винарските изби на „Cognac“. Подобно на художник със своята цветна палитра, майсторът на винарската изба подбира различните партиди „Cognac“ от множество източници: разнородни винопроизводителни райони, различна продължителност на стареене, „Cognac“, подложен на стареене в нови бъчви, в по-стари бъчви (в които вече са отлежавали дестилатни спиртни напитки „Cognac“) и от различен източник, както и в различни видове винарски изби (влажни или сухи).

Всъщност в зависимост от изминатия път на стареене всяка дестилатна спиртна напитка притежава свои собствени органолептични характеристики, които ще бъдат подчертани от характеристиките на останалите дестилатни спиртни напитки, с които тя се подлага на блендинг.

Поради своята сложност доброто съчетаване при блендинга не може да се разглежда като просто прилагане на технически рецепти. Майсторът на винарската изба се основава на емпирични познания (познаване на разнообразието на суровината и типичните особености на наименованието, опит по отношение на взаимодействията между тази суровина и факторите на стареене, владеене на необходимите техники), за които е необходимо да упражнява постоянен контрол чрез дегустация и да има добра сетивна памет за дестилатните спиртни напитки през различните етапи от тяхното производство.

Тези знания и умения, които изискват многогодишно обучение в контакт с напредналите в занаята, успешно се обособяват, поддържат и предават благодарение на гъстата мрежа от предприятия в района и сътрудничеството в рамките на професионалната общност на наименованието между майсторите във винарските изби, лозарите, търговците на едро, посредниците.

Връзка към продуктовата спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-74d0b925-ab4b-432e-8c31-de7ab38499e9

---

(1)  ОВ L 270, 29.7.2021 г., стр. 1.

---

| 5.4.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 123/32 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 123/32

---

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 123/15)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“

ЕС No: PDO-BG-02657 — 4.2.2021 г.

ЗНП (Х) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“

2.   Държава членка или трета държава

Република България

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.4 — Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти с изключение на масло, и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ е млечнокисел продукт, който се приготвя от сурово мляко, добито от овце, крави, биволи, кози или смес от тях и произведена в България симбиотична закваска от бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, неподлагани на генетична модификация. Характеризира се със специфичен свеж, млечнокисел вкус и аромат, който се дължи на 34 вида ароматни вещества (ацеталдехид, ацетон, етанол, диацетил, ацетоин и др.), които се получават при млечнокисела ферментация на млякото под действието на двата микроорганизма. Те трансформират лактозата в млечна киселина и малки количества ацеталдехид и диацетил, които са сред основните вкусови и ароматни съставки на продукта. Учените смятат, че вкусът и ароматът се дължат на образуването на летливи и нелетливи киселини и карбонилни съединения при ферментацията. Хармоничното съчетание на тези вещества придава на продукта типичните за него вкус и аромат.

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ е с по-висока киселинност спрямо други подобни продукти и консистенция, която е хомогенна и сметаноподобна.

Готовият продукт съдържа живи млечнокисели бактерии:

| — | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus — 1,0×107 CfU/g (допустимо отклонение — 1,0×106 CfU/g); |
| --- | --- |

—

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus — 1,0×107 CfU/g (допустимо отклонение — 1,0×106 CfU/g);

| — | Streptococcus thermophilus — 1,0×108 CfU/g (допустимо отклонение — 1,0×107 CfU/g). |
| --- | --- |

—

Streptococcus thermophilus — 1,0×108 CfU/g (допустимо отклонение — 1,0×107 CfU/g).

Стойностите представляват минималното задължително съдържание на двете бактерии до края на срока на годност на продукта. Високото съдържание на живи млечнокисели бактерии в него го отличава от други сходни продукти.

Органолептични и физикохимични показатели

| Показатели | Характеристики и изисквания |
| --- | --- |
| | „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ |
| | Краве | Овче | Биволско | Козе | Смес краве и биволско | Смес краве и овче |
| Органолептични: | |
| Повърхност | Гладка, блестяща със или без слабо забележим слой от млечна мазнина |
| Цвят | Бял, с различни нюанси на кремав оттенък в зависимост от вида на млякото |
| Вид на коагулума | Плътен, гладък, допуска се странично разкъсване при наклон на опаковката в зависимост от вида на млякото и маслеността |
| Строеж при разрез | Гладка повърхност, със или без изразен зърнест строеж за овче и биволско мляко или смес, със или без слабо отделяне на млечен серум |
| Консистенция след разбиване на коагулума | Хомогенна, сметаноподобна, допуска се слабо зърнеста консистенция при овче и биволско мляко или смес |
| Вкус и аромат | Специфични, свежи млечнокисели, характерни за използвания вид мляко и ароматообразуващите свойства на закваската |
| Физикохимични характеристики: | |
| Сухо вещество, %,
  Не по-малко от






  — | за пълномаслено |

Показатели

Характеристики и изисквания

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“

Краве

Овче

Биволско

Козе

Смес краве и биволско

Смес краве и овче

Органолептични:

Повърхност

Гладка, блестяща със или без слабо забележим слой от млечна мазнина

Цвят

Бял, с различни нюанси на кремав оттенък в зависимост от вида на млякото

Вид на коагулума

Плътен, гладък, допуска се странично разкъсване при наклон на опаковката в зависимост от вида на млякото и маслеността

Строеж при разрез

Гладка повърхност, със или без изразен зърнест строеж за овче и биволско мляко или смес, със или без слабо отделяне на млечен серум

Консистенция след разбиване на коагулума

Хомогенна, сметаноподобна, допуска се слабо зърнеста консистенция при овче и биволско мляко или смес

Вкус и аромат

Специфични, свежи млечнокисели, характерни за използвания вид мляко и ароматообразуващите свойства на закваската

Физикохимични характеристики:

Сухо вещество, %,

Не по-малко от

—

за пълномаслено

| — | за частично обезмаслено |
| --- | --- |

—

за частично обезмаслено

11,8

10,3

16,5

—

16,0

—

11,0

—

13,75

—

14,25

—

Съдържание на млечен белтък, % не по-малко от:

3,2

5,2

4,2

3,0

3,6

4,10

Масленост, %,

не по-малко от:

| — | за високомаслено |
| --- | --- |

—

за високомаслено

| — | за пълномаслено |
| --- | --- |

—

за пълномаслено

| — | за частично обезмаслено |
| --- | --- |

—

за частично обезмаслено

4,5

3,6

2,0

6,5

—

7,0

—

3,0

—

5,0

5,0

Киселинност в градуси по Тьорнер (°T)

От 90.0 до 150.0

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражите за млекодайните животни следва да са 80 % на годишна основа, произведени в Р България. Фуражите с произход извън географския район са до 20 % на годишна основа. Дохранването се налага при неблагоприятни климатични условия в географския район. Животните се дохранват с малки количества фуражи, произведени извън географския район и това не оказва влияние на характеристиките на продукта, дължащи се на географската среда.

Освен с фуражи, животните се изхранват и пасищно. Пасищата са на територията на цялата страна. Периодът на пашуване продължава от март чак до ноември. Природо-климатичните условия в България благоприятстват отглеждането, респективно изхранването на животните целогодишно със смес от треви, използвани както в свежо състояние, така и под формата на сено и силаж. По-дългият период на паша обуславя разнообразието от минерали и витамини в състава на суровото мляко. То е със специфично балансирано съдържание на основните съставки, като например минерални вещества — калий, магнезий, фосфор и калций, протеини и витамини (А, B, E, D и фолиева киселина). Съдържанието на фолиева киселина в готовия продукт се повишава в сравнение с количеството ѝ в суровото мляко. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus са в симбиотична връзка, която способства млечнокиселата ферментация и увеличава съдържанието на фолиева киселина.

Суровите млека, предназначени за производство на „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“, произхождат от Република България. Отличителна черта на суровото мляко е повишеното количество на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Симбиотичните закваски не са подлагани на генетична модификация и трябва да са произведени в Република България.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Всички етапи от производствения процес на продукта се осъществяват на територията на Република България.

| | Етап 1 — Приемане, окачествяване, очистване и съхранение на сурово мляко |
| --- | --- |

Етап 1 — Приемане, окачествяване, очистване и съхранение на сурово мляко

| | Етап 2 — Стандартизиране на млякото |
| --- | --- |

Етап 2 — Стандартизиране на млякото

| | Етап 3 — Хомогенизация |
| --- | --- |

Етап 3 — Хомогенизация

| | Етап 4 — Пастьоризация |
| --- | --- |

Етап 4 — Пастьоризация

| | Етап 5 — Охлаждане |
| --- | --- |

Етап 5 — Охлаждане

| | Етап 6 — Заквасване |
| --- | --- |

Етап 6 — Заквасване

| | Етап 7 — Разфасоване и опаковане — опаковането на продукта трябва да е в географския район, защото ферментацията се извършва в самата опаковка. Опаковането е част от производствения процес и следва да се извършва в млекопреработвателното предприятие в Република България, в което продуктът е произведен. В противен случай има риск от промени във физикохимичните, микробиологичните и вкусовите качества на продукта. |
| --- | --- |

Етап 7 — Разфасоване и опаковане — опаковането на продукта трябва да е в географския район, защото ферментацията се извършва в самата опаковка. Опаковането е част от производствения процес и следва да се извършва в млекопреработвателното предприятие в Република България, в което продуктът е произведен. В противен случай има риск от промени във физикохимичните, микробиологичните и вкусовите качества на продукта.

| | Етап 8 — Ферментация |
| --- | --- |

Етап 8 — Ферментация

| | Етап 9 — Охлаждане |
| --- | --- |

Етап 9 — Охлаждане

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Опаковането на продукта се извършва, както е описано в етап 7, в съдове, произведени от материали, предназначени за контакт с храни по отношение на специфичната и обща миграция:

| — | Пластмасови опаковки — с вместимост до 2 кг; |
| --- | --- |

—

Пластмасови опаковки — с вместимост до 2 кг;

| — | Стъклени опаковки — с вместимост до 1 кг; |
| --- | --- |

—

Стъклени опаковки — с вместимост до 1 кг;

| — | Керамични опаковки — с вместимост до 1 кг. |
| --- | --- |

—

Керамични опаковки — с вместимост до 1 кг.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

4.   Кратко определение на географския район

Географският район, в който се произвежда „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“, е Република България.

5.   Връзка с географския район

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ е продукт, известен под това наименование в България и по света. Посветени са му многобройни научни издания, събития и публикации. Продуктът се произвежда на територията на цялата страна по българска технология, в домашни и в промишлени условия. Благоприятните природо-климатични условия в страната способстват за развитието на млечнокиселата бактерия Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, която се използва при производството му. През 1905 г. в Женевския университет д-р Стамен Григоров открива пръчковидна бактерия в кисело мляко от България. През 1907 г. откритият от д-р Григоров микроорганизъм е назован в негова чест Bacillus bulgaricus (Grigoroff), известен по класификацията на Бърджи като Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (името подчертава връзката с територията). Нобеловият лауреат проф. Иля Мечников потвърждава откритието на д-р Григоров и изгражда своята теория за стареенето, свързана с продукта. Оттогава той придобива международна известност. През 2005 г. в гр. София е проведен и „Международен симпозиум за оригиналното Българско кисело мляко“.

5.1.   Специфичен характер на географския район

Географската област, в която се произвежда „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ — България, е със сравнително мек климат, който се отличава с умерена топлина и влага. Средната годишна температура за страната e между 10 °С и 14 °С — типична за умерените ширини. Природо-климатичните условия благоприятстват наличието на пасища както в равнините, така и в планинските области, а съответно и добива на мляко. На пасищата и ливадите растат житни, бобови, зърнени и други треви, както и над 2 000 различни видове билки, като например комунига, полски пелин, овчарска торбичка и др. Те са източник на балансирано и разнообразно хранене за животните и влияят на качеството, аромата и състава на суровото мляко. Пашуването на животните и дохранването им с фуражи от географската област увеличава съдържанието на минерали и витамини в суровината.

Климатичните условия в района способстват за развитието на млечнокисели бактерии като Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, която е изолирана от различни краища на България. В книгата „Българското кисело мляко по света“, София, 2002 г., на стр. 9—10 ст.н.с. д-р Тодор Минков пояснява особеностите на района: „Микрофлората не е претърпяла значително изменение в хилядолетното си съществуване по нашите земи и в голяма степен е съхранила генетичните си особености, поради климата (...). Именно тези особености са предпоставка за плодородните земи в региона, а също така и за най-активните форми на млечнокиселите микроорганизми, в случая Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus“. Бактерията е открита в българската природа, където се среща в големи количества — във флората и фауната ѝ, в росата по тревите на ливадите и в изворни води. В публикация в специализираното издание Scripta Scientifica Pharmaceutica, vol. 1, 2014, стр. 25, се посочва, че „Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus се възпроизвежда само на територията на съвременна България (...). В други райони на света тя мутира и спира своето възпроизводство след 1—2 ферментации“. Тази бактерия именно оказва влияние върху специфичните характеристики на продукта.

5.2.   Човешки фактори

Производството на „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ има многовековна история и традиции по българските земи.

В течение на времето стопаните усъвършенствали своите умения за приготвяне на кисело мляко, като подгрявали различни видове сурово мляко и слагали подкваса. Етнологът Мария Маркова описва обичаите и традиционните технологии, свързани с млякото в различни краища на България, в статията „Традиционна технология на българското кисело мляко“ (Миналото, 2006, кн. 2, стр. 48—56). Някои използвали за подкваса „кисел трън“ — пръчки, държани в мравуняци, а други — росата по Гергьовден, където съдържанието на българската бактерия било най-високо, както и различни кори на дървета и билки. Най-разпространен начин за подквасване, практикуван и до днес, е чрез използване на малко количество от направеното в предишните дни кисело мляко, което се добавя към свареното мляко. Умението да се подбере подходяща подкваса и да се създадат условия за протичане на подквасването се е предавало на всяко следващо поколение. В изданието „Българско кисело мляко“ (ст.н.с. инж. Мария Кондратенко и др., София, Земиздат, 1985) на стр. 28—29 се посочва: „В нашата страна от векове овчарите, домакинствата и дребните производители на българско кисело мляко са използували природни комбинации закваски, които представляват съвършенство, получено в резултат на продължителна естествена селекция. Най-добрите закваски, определяни главно по техния вкус и аромат, са се предавали от овчар на овчар, от домакинство на домакинство, от производител на производител.“ Знанията и уменията, свързани със закваската, са от ключово значение за постигане на вкуса, аромата и консистенцията на продукта.

При преминаване към промишлено производство на продукта по утвърдена технология през втората половина на XX век се създават оригиналните български закваски. Научно звено начело със ст.н.с. инж. Мария Кондратенко извършва проучвания с цел да открие типичния вкус на продукта и да селектира микроорганизмите, които да бъдат използвани при производството на „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“. Две години екипът събира проби от домашни млека и от природни източници. В лабораторни условия изолират, проучват и подбират най-добрите щамове на бактериите Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. С това започва и промишленото производство на симбиотични закваски за този продукт.

5.3.   Характеристики на продукта

Специфичният свеж, млечнокисел вкус и аромат на продукта се дължат на метаболитните вещества, сред които 34 вида ароматни вещества. Те се отделят при млечнокиселата ферментация вследствие на симбиотичната дейност на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Съставът на закваската е определящ за вкуса и аромата на продукта. На тази закваска се дължи различието на вкуса и аромата на „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“, сравнено с кисели млека, произведени със закваски, които са изолирани и създадени извън България.

В книгата „Българско кисело мляко“ на ст.н.с. инж. М. Кондратенко и доц. д-р инж. Ж. Симов (Асоциация на млекопреработвателите в България, София, 2003 г.) на стр. 61 се посочва, че българските симбиотични закваски са „тези, които изграждат типичността и строгата индивидуалност на оригиналното Българско кисело мляко. Термофилният стрептокок и българската пръчица благодарение на своите взаимоотношения променят състава на млякото, като увеличават неговата хранителна и биологична стойност, изграждат вкуса и аромата му и му придават характерния профил. И двата микроорганизма отделят ароматни вещества, чиито количествени съчетания оформят изключителния аромат на оригиналното Българско кисело мляко“.

Продуктът е с по-висока киселинност и консистенция, която е хомогенна и сметаноподобна.

Специфичните характеристики на продукта се дължат и на суровото мляко, както е описано в т. 3.3. Отличителна черта спрямо други сходни продукти е големият брой живи бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus в крайния продукт, което го прави естествен пробиотик.

5.4.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП), или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Природо-климатичните условия в географската област, характеризиращи се с умерени количества топлина и влага, благоприятстват развитието на млечнокисели бактерии, типични за регионалната микрофлора, като Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Източници за изолирането ѝ са флората, фауната, росата по тревите на ливадите и изворните води.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, които са в симбиотична връзка в българските закваски, при развитие на млечнокиселата ферментация водят до специфичния свеж, млечнокисел вкус и аромат на „Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“. Специфичните характеристики на продукта се дължат и на суровото мляко, което следва да е от географския район. Пашата на млекодайните животни влияе на аромата и вкуса на суровото мляко и на повишеното съдържание на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. По-дългият период на паша обуславя разнообразието от минерали и витамини в състава на суровото мляко. Суровото мляко е със специфично балансирано съдържание на основните съставки, като например минерални вещества — калий, магнезий, фосфор и калций, протеини и витамини (А, B, E, D и фолиева киселина). В течение на времето в домакинствата се създава и поддържа традицията да се подквасва мляко. Д-р К. Попдимитров отбелязва в книгата си „Българското кисело мляко“ от 1938 г., че „(...) предимствата на микрофлората в българското кисело мляко се дължат на масовия подбор, който става при ежедневното квасене на млякото: за подкваса се взема обикновено от най-добре подквасеното кисело мляко, и по този начин се върши един естествен подбор на микрофлората“. Умението се предава от поколение на поколение.

„Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako“ се произвежда със симбиотични български закваски, по утвърдена и стандартизирана технология. Това води до друга отличителна черта на продукта — голям брой живи бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus и пробиотичен ефект.

Всичко това дава основания на ст.н.с. инж. М. Кондратенко и колектив да заявят на стр. 9 в книгата „Българско кисело мляко“, че този продукт „е плод на нашите климатични условия и на традициите на нашите деди“.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://www.mzh.government.bg/bg/politiki-i-programi/politiki-i-strategii/politiki-po-agrohranitelnata-veriga/zashiteni-naimenovaniya/blgarsko-kiselo-mlyako/

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---