# Επίσημη Εφημερίδα C 55/2023

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 66ό έτος14 Φεβρουαρίου 2023 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

66ό έτος14 Φεβρουαρίου 2023

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 55/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 55/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 55/02 | Ισοτιμίες του ευρώ — 13 Φεβρουαρίου 2023 | 2 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 55/02

Ισοτιμίες του ευρώ — 13 Φεβρουαρίου 2023

2

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 55/03 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 3 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 55/04 | Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 5 |
| 2023/C 55/05 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 14 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 55/03

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

3

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 55/04

Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

5

2023/C 55/05

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 14.2.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 55/01)

Στις 6 Φεβρουαρίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11019. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11019. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 14.2.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

13 Φεβρουαρίου 2023

(2023/C 55/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,0686 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 141,65 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4485 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,88281 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 11,1550 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 0,9849 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | 153,10 |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 10,8213 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 23,739 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 385,48 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,7875 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,9031 |
| TRY | τουρκική λίρα | 20,1377 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,5388 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4263 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,3885 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6846 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,4229 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 364,06 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 19,1664 |
| CNY | κινεζικό ρενμινμπί γιουάν | 7,2930 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 16 278,44 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,6618 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 58,581 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 36,177 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 5,5576 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 19,8946 |
| INR | ινδική ρουπία | 88,3950 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,0686

JPY

ιαπωνικό γιεν

141,65

DKK

δανική κορόνα

7,4485

GBP

λίρα στερλίνα

0,88281

SEK

σουηδική κορόνα

11,1550

CHF

ελβετικό φράγκο

0,9849

ISK

ισλανδική κορόνα

153,10

NOK

νορβηγική κορόνα

10,8213

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

23,739

HUF

ουγγρικό φιορίνι

385,48

PLN

πολωνικό ζλότι

4,7875

RON

ρουμανικό λέου

4,9031

TRY

τουρκική λίρα

20,1377

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,5388

CAD

δολάριο Καναδά

1,4263

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,3885

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6846

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,4229

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 364,06

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

19,1664

CNY

κινεζικό ρενμινμπί γιουάν

7,2930

IDR

ρουπία Ινδονησίας

16 278,44

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,6618

PHP

πέσο Φιλιππινών

58,581

RUB

ρωσικό ρούβλι

THB

ταϊλανδικό μπατ

36,177

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

5,5576

MXN

πέσο Μεξικού

19,8946

INR

ινδική ρουπία

88,3950

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 14.2.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55/3

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 55/03)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | Five Arrows Sustainable Investments («FASI», Λουξεμβούργο), που ανήκει στον όμιλο Rothschild & Co (Γαλλία), |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments («FASI», Λουξεμβούργο), που ανήκει στον όμιλο Rothschild & Co (Γαλλία),

| — | Andera Partners (Γαλλία), |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Γαλλία),

| — | Financière Canella (Γαλλία), που ελέγχεται από την Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Γαλλία), που ελέγχεται από την Andera Partners.

Η FASI και η Andera Partners θα αποκτήσουν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον από κοινού έλεγχο του συνόλου της Financière Canella.

Η συγκέντρωση πραγματοποιείται με αγορά μετοχών.

2.

| — | Η FASI είναι επενδυτικά κεφάλαια που τελούν υπό τη διαχείριση και την παροχή συμβουλών της Five Arrows Managers, και οι δραστηριότητές τους επικεντρώνονται σε επενδύσεις σε μεσαίου μεγέθους επιχειρήσεις στη Δυτική Ευρώπη, |
| --- | --- |

—

Η FASI είναι επενδυτικά κεφάλαια που τελούν υπό τη διαχείριση και την παροχή συμβουλών της Five Arrows Managers, και οι δραστηριότητές τους επικεντρώνονται σε επενδύσεις σε μεσαίου μεγέθους επιχειρήσεις στη Δυτική Ευρώπη,

| — | Η Andera Partners είναι εταιρεία διαχείρισης περιουσιακών στοιχείων που ειδικεύεται στα ιδιωτικά επενδυτικά κεφάλαια, |
| --- | --- |

—

Η Andera Partners είναι εταιρεία διαχείρισης περιουσιακών στοιχείων που ειδικεύεται στα ιδιωτικά επενδυτικά κεφάλαια,

| — | Η Financière Canella δραστηριοποιείται στην ανακαίνιση οικιστικών κτιρίων στην περιφέρεια του Παρισιού (Ile-de-France). |
| --- | --- |

—

Η Financière Canella δραστηριοποιείται στην ανακαίνιση οικιστικών κτιρίων στην περιφέρεια του Παρισιού (Ile-de-France).

3.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

4.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Ταχυδρομική διεύθυνση:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 14.2.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55/5

---

Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2023/C 55/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης τροποποίησης, σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Ή ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ, Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«Moutarde de Bourgogne»

Αριθ. ΕΕ: PGI-FR-0503-AM01 — 24.9.2021

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (X)

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

Τηλ. +33 80686677

Email: amb.moutarde@gmail.com

Η Ένωση Μουστάρδας της Βουργουνδίας (Association Moutarde de Bourgogne) αποτελείται από το σύνολο των παραγωγών σιναπόσπορου της Βουργουνδίας, καθώς και από οργανισμούς αποθήκευσης σπόρων και παραγωγούς πολτού μουστάρδας της Βουργουνδίας. Ως εκ τούτου, έχει έννομο συμφέρον να προτείνει τροποποίηση των προδιαγραφών της ΠΓΕ «Moutarde de Bourgogne».

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χωρά

Γαλλια

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ουν η/οι τροποποίηση/-εις

| ☐ | Ονομασία του προϊόντος |
| --- | --- |

☐

Ονομασία του προϊόντος

| ☒ | Περιγραφή του προϊόντος |
| --- | --- |

☒

Περιγραφή του προϊόντος

| ☒ | Γεωγραφική περιοχή |
| --- | --- |

☒

Γεωγραφική περιοχή

| ☒ | Απόδειξη της καταγωγής |
| --- | --- |

☒

Απόδειξη της καταγωγής

| ☒ | Μέθοδος παραγωγής |
| --- | --- |

☒

Μέθοδος παραγωγής

| ☒ | Δεσμός |
| --- | --- |

☒

Δεσμός

| ☒ | Επισήμανση |
| --- | --- |

☒

Επισήμανση

| ☒ | Άλλο: Στοιχεία επικοινωνίας της αρμόδιας αρχής του κράτους μέλους, της αιτούσας ομάδας και των οργανισμών ελέγχου. |
| --- | --- |

☒

Άλλο: Στοιχεία επικοινωνίας της αρμόδιας αρχής του κράτους μέλους, της αιτούσας ομάδας και των οργανισμών ελέγχου.

4.   Τύπος τροποποίησης/-εων

| ☒ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

| ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5.   Τροποποίηση/-εις

5.1.   Τροποποιήσεις που επηρεάζουν ουσιώδη στοιχεία

—   Περιγραφή του προϊόντος

Το εδάφιο με τίτλο «Χαρακτηριστικά του προϊόντος “Moutarde de Bourgogne”» αναδιατυπώνεται προκειμένου να επιτραπεί η παραγωγή μη κοσκινισμένης μορφής με την ονομασία «moutarde à l’ancienne» (παραδοσιακή μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους), παράλληλα με την αρχική κοσκινισμένη μορφή, και να γίνει διάκριση μεταξύ των ειδικών περιγραφικών στοιχείων των δύο μορφών. Τα βασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος αυτού είναι κοινά και στις δύο μορφές και προσδιορίζονται με σαφήνεια.

| — | Διαγράφεται η φράση «δυνατή ή πολύ δυνατή μουστάρδα με λευκό κρασί» διότι δεν περιγράφει ορθά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και επειδή η έκφραση «με λευκό κρασί» αποτελεί επανάληψη της μεθόδου παρασκευής. |
| --- | --- |

—

Διαγράφεται η φράση «δυνατή ή πολύ δυνατή μουστάρδα με λευκό κρασί» διότι δεν περιγράφει ορθά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και επειδή η έκφραση «με λευκό κρασί» αποτελεί επανάληψη της μεθόδου παρασκευής.

| — | Διαγράφεται η ένδειξη «ανοικτού» όσον αφορά το κίτρινο χρώμα, διότι δεν αντικατοπτρίζει το πραγματικό χρώμα του πολτού «Moutarde de Bourgogne». |
| --- | --- |

—

Διαγράφεται η ένδειξη «ανοικτού» όσον αφορά το κίτρινο χρώμα, διότι δεν αντικατοπτρίζει το πραγματικό χρώμα του πολτού «Moutarde de Bourgogne».

| — | Η λέξη «Βουργουνδίας» διαγράφεται από την περιγραφή των οσμών και των αρωμάτων του οίνου, καθώς η προέλευση δεν μπορεί να προσδιοριστεί με οργανοληπτική εξέταση. |
| --- | --- |

—

Η λέξη «Βουργουνδίας» διαγράφεται από την περιγραφή των οσμών και των αρωμάτων του οίνου, καθώς η προέλευση δεν μπορεί να προσδιοριστεί με οργανοληπτική εξέταση.

| — | Στην περιγραφή της έντασης της καυστικότητας προστίθεται ο χαρακτηρισμός «ποικίλης έντασης», καθώς μπορεί να ποικίλλει από τον έναν πολτό μουστάρδας στον άλλο. |
| --- | --- |

—

Στην περιγραφή της έντασης της καυστικότητας προστίθεται ο χαρακτηρισμός «ποικίλης έντασης», καθώς μπορεί να ποικίλλει από τον έναν πολτό μουστάρδας στον άλλο.

Στο εδάφιο με τίτλο «Φυσικοχημικές ιδιότητες του προϊόντος “Moutarde de Bourgogne”», προστίθενται τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του προϊόντος που λαμβάνεται χωρίς κοσκίνισμα σύμφωνα με την αίτηση τροποποίησης.

Η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία και η περιεκτικότητα σε λίπος στο προϊόν που δεν έχει υποστεί κοσκίνισμα είναι χαμηλότερη λόγω της παρουσίας σπόρων που δεν συνθλίβονται ή υφίστανται μόνο μερική σύνθλιψη.

Αυτές οι λεπτομέρειες της περιγραφής του προϊόντος παρατίθενται στο ενιαίο έγγραφο στο σημείο 3.2.

5.2.   Τροποποιήσεις που δεν επηρεάζουν ουσιώδη στοιχεία

—   Κεφάλαιο «Στοιχεία που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή»

Προστίθεται το ακόλουθο εισαγωγικό εδάφιο για να καταστεί δυνατός ο έλεγχος των διαφόρων επιχειρήσεων του τομέα: «Κάθε επιχείρηση που επιθυμεί να συμμετάσχει όσον αφορά το σύνολο ή μέρος των προδιαγραφών του προϊόντος “Moutarde de Bourgogne” πρέπει, πριν από την έναρξη της παραγωγής, να ζητήσει την έγκριση της ομάδας. »

Απαλείφεται η απαίτηση ορισμένες επιχειρήσεις να είναι μέλη ένωσης κοινού δικαίου εκτός της αιτούσας ομάδας.

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

—   Κεφάλαιο «Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής»

Το εδάφιο που αναφέρεται σε σχέδιο παραγωγής το οποίο διαχειρίζεται η APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne — Ένωση Παραγωγών Σιναπόσπορων Βουργουνδίας) απαλείφεται προκειμένου να επιτραπεί στις επιχειρήσεις που δεν είναι μέλη της εν λόγω ένωσης κοινού δικαίου, η οποία είναι διαφορετική από την αιτούσα ομάδα, να παράγουν σιναπόσπορους.

Το είδος Brassica juncea με το λευκό περικάρπιο διαγράφεται από τον κατάλογο των επιτρεπόμενων ειδών σιναπόσπορων. Διατηρούνται μόνο τα είδη Brassica nigra και Brassica juncea με το καστανό περικάρπιο. Το είδος Brassica juncea με το λευκό περικάρπιο σπανίζει στην περιοχή παραγωγής. Οι σπόροι του δεν θεωρούνται αρκετά χαρακτηριστικοί για την παραγωγή του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne».

Απαλείφεται η περιγραφή των βοτανικών χαρακτηριστικών των ποικιλιών (χρώμα, μέγεθος, σχήμα, επιφάνεια), καθώς δεν είναι συναφής με τις προδιαγραφές προϊόντος.

Απαλείφεται η περιγραφή των οίνων με ονομασία προέλευσης, και ιδίως ο κατάλογος των ποικιλιών αμπέλου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους ή των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους, δεδομένου ότι πρόκειται για εκχύλισμα που θεωρείται περιττό και περιλαμβάνεται επίσης στις αντίστοιχες προδιαγραφές των διαφόρων λευκών οίνων με ονομασία προέλευσης που παράγονται στη Βουργουνδία. Η χρήση λευκού οίνου ονομασίας προέλευσης που παράγεται στην αμπελουργική περιοχή της Βουργουνδίας αποτελεί χαρακτηριστικό της μεθόδου παραγωγής του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne».

Στα επιτρεπόμενα συστατικά προστίθεται το ξίδι. Η προσθήκη του σε μικρές ποσότητες μπορεί να αντισταθμίσει την πτώση της οξύτητας των λευκών οίνων που οφείλεται στην υπερθέρμανση του πλανήτη. Παραδοσιακά, το ξίδι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της διατήρησης του πολτού μουστάρδας.

Στον κατάλογο των συστατικών αναφέρεται πλέον ότι επιτρέπεται μόνο η χρήση σακχαρόζης ως ζάχαρης.

Το εδάφιο στην περιγραφή του προϊόντος, το οποίο περιέχει κατάλογο επιτρεπόμενων ποικιλιών, που καταρτίστηκε από την ομάδα, απαλείφεται και αντικαθίσταται στο σημείο «5.2.1. Παραγωγή σιναπόσπορων» από το εξής κείμενο: «Οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν αποκλειστικά ποικιλίες που περιλαμβάνονται στον γαλλικό κατάλογο ποικιλιών.» Ο περιορισμός σε ορισμένες ποικιλίες ο οποίος οφείλεται αποκλειστικά στη βούληση της ομάδας δεν είναι ούτε συναφής ούτε και νομικά δικαιολογημένος.

Στις προδιαγραφές προϊόντος προστίθεται το ακόλουθο εδάφιο για τη ρύθμιση της αποθήκευσης των σπόρων: «Ο οργανισμός αποθήκευσης θα συγκεντρώνει στις εγκαταστάσεις αποθήκευσής του την παραγωγή των διαφόρων παραγωγών που περιλαμβάνονται στο σχέδιο παραγωγής. Όλοι οι σπόροι θα καθαρίζονται ώστε να πληρούν τα κριτήρια συμμόρφωσης όσον αφορά τα χαρακτηριστικά των σπόρων. Απαγορεύεται η χρήση εντομοκτόνων κατά την αποθήκευση.
  »

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

Στο σημείο «5.2.3 Χαρακτηριστικά των σιναπόσπορων πριν από την παράδοση στον παρασκευαστή»:

| — | απαλείφεται το βάρος χιλίων σπόρων. Αντικαθίσταται, στις ισχύουσες προδιαγραφές προϊόντος, από ελάχιστο βάρος 2,35 γραμμαρίων. Το βάρος χιλίων σπόρων εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες του έτους, τις οποίες δεν ελέγχουν οι παραγωγοί. Πρόσθετο εδάφιο προβλέπει διαδικασία παρέκκλισης για τη μείωση του εν λόγω κατώτατου ορίου «εάν λόγω των κλιματικών συνθηκών τέθηκε σε κίνδυνο η συγκομιδή». Αυτή η διαδικασία παρέκκλισης είναι υπερβολικά ασαφής για να παραμείνει σε ισχύ. Το βάρος χιλίων σπόρων μπορεί να διευκολύνει τη μεταποίηση σε πολτό μουστάρδας και καθορίζει την τεχνολογική απόδοση αυτής της μεταποίησης, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση του πολτού μουστάρδας· |
| --- | --- |

—

απαλείφεται το βάρος χιλίων σπόρων. Αντικαθίσταται, στις ισχύουσες προδιαγραφές προϊόντος, από ελάχιστο βάρος 2,35 γραμμαρίων. Το βάρος χιλίων σπόρων εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες του έτους, τις οποίες δεν ελέγχουν οι παραγωγοί. Πρόσθετο εδάφιο προβλέπει διαδικασία παρέκκλισης για τη μείωση του εν λόγω κατώτατου ορίου «εάν λόγω των κλιματικών συνθηκών τέθηκε σε κίνδυνο η συγκομιδή». Αυτή η διαδικασία παρέκκλισης είναι υπερβολικά ασαφής για να παραμείνει σε ισχύ. Το βάρος χιλίων σπόρων μπορεί να διευκολύνει τη μεταποίηση σε πολτό μουστάρδας και καθορίζει την τεχνολογική απόδοση αυτής της μεταποίησης, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση του πολτού μουστάρδας·

| — | η τιμή αναφοράς για την περιεκτικότητα σε πτητικό ισοθειοκυανικό εστέρα αντικαθίσταται από την ισοδύναμη περιεκτικότητά του στην πρόδρομη ουσία, τη σινιγρίνη. Ο πτητικός ισοθειοκυανικός εστέρας ο οποίος προσδίδει στη μουστάρδα την καυστικότητά της, δεν υπάρχει στον σπόρο, αλλά μόνο στη μουστάρδα μετά τη σύνθλιψη του σπόρου και την πρόκληση ενζυμικής αντίδρασης από τη σινιγρίνη· |
| --- | --- |

—

η τιμή αναφοράς για την περιεκτικότητα σε πτητικό ισοθειοκυανικό εστέρα αντικαθίσταται από την ισοδύναμη περιεκτικότητά του στην πρόδρομη ουσία, τη σινιγρίνη. Ο πτητικός ισοθειοκυανικός εστέρας ο οποίος προσδίδει στη μουστάρδα την καυστικότητά της, δεν υπάρχει στον σπόρο, αλλά μόνο στη μουστάρδα μετά τη σύνθλιψη του σπόρου και την πρόκληση ενζυμικής αντίδρασης από τη σινιγρίνη·

| — | απαλείφεται η ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό και πτητικές ύλες, διότι μόνο η πλεονάζουσα ποσότητα νερού στους σπόρους μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στην ποιότητα· |
| --- | --- |

—

απαλείφεται η ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό και πτητικές ύλες, διότι μόνο η πλεονάζουσα ποσότητα νερού στους σπόρους μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στην ποιότητα·

| — | απαλείφεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το κριτήριο αυτό που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την επιλογή των ποικιλιών σπόρων δεν επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. |
| --- | --- |

—

απαλείφεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το κριτήριο αυτό που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την επιλογή των ποικιλιών σπόρων δεν επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Οι ίδιες τροποποιήσεις εισάγονται στο σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου.

Στο σημείο «5.2.4 Παρασκευή του πολτού μουστάρδας»:

| — | όσον αφορά τη σύνθεση του υγρού αραίωσης, εισάγεται διάκριση μεταξύ του λευκού οίνου και του νερού, τα οποία είναι υποχρεωτικά συστατικά, και του ξιδιού, το οποίο είναι προαιρετικό. Η δυνατότητα προσθήκης ξιδιού είναι προαιρετική· |
| --- | --- |

—

όσον αφορά τη σύνθεση του υγρού αραίωσης, εισάγεται διάκριση μεταξύ του λευκού οίνου και του νερού, τα οποία είναι υποχρεωτικά συστατικά, και του ξιδιού, το οποίο είναι προαιρετικό. Η δυνατότητα προσθήκης ξιδιού είναι προαιρετική·

| — | το ποσοστό 25 % λευκού οίνου στο υγρό αραίωσης διατηρείται μόνο για την κοσκινισμένη μουστάρδα. Προστίθεται κείμενο που προβλέπει ότι το ποσοστό αυτό είναι 15 % για τη μορφή «moutarde à l’ancienne»· |
| --- | --- |

—

το ποσοστό 25 % λευκού οίνου στο υγρό αραίωσης διατηρείται μόνο για την κοσκινισμένη μουστάρδα. Προστίθεται κείμενο που προβλέπει ότι το ποσοστό αυτό είναι 15 % για τη μορφή «moutarde à l’ancienne»·

| — | η ποσότητα ξιδιού προσδιορίζεται με βάση την περιεκτικότητα σε οξικό οξύ που προστίθεται από το ξίδι, η οποία δεν μπορεί να υπερβαίνει το 4 % του υγρού αραίωσης. Ο εν λόγω περιορισμός καθιστά δυνατή, κατά τη χρήση ξιδιού, τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne» και, ιδίως, των αρωμάτων λευκού οίνου. Συγκριτικές γευσιγνωσίες έδειξαν ότι στη συγκέντρωση αυτή το ξίδι δεν μεταβάλλει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος. |
| --- | --- |

—

η ποσότητα ξιδιού προσδιορίζεται με βάση την περιεκτικότητα σε οξικό οξύ που προστίθεται από το ξίδι, η οποία δεν μπορεί να υπερβαίνει το 4 % του υγρού αραίωσης. Ο εν λόγω περιορισμός καθιστά δυνατή, κατά τη χρήση ξιδιού, τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne» και, ιδίως, των αρωμάτων λευκού οίνου. Συγκριτικές γευσιγνωσίες έδειξαν ότι στη συγκέντρωση αυτή το ξίδι δεν μεταβάλλει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

—   Κεφάλαιο «Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή»

Το κείμενο του σημείου που φέρει τον τίτλο «Στοιχεία που αποδεικνύουν τον δεσμό με τη γεωγραφική περιοχή» ευθυγραμμίζεται με την περιγραφή του προϊόντος και την εισαγωγή της μη κοσκινισμένης μορφής. Ο αρχικός δεσμός είναι συναφής και για τις δύο μορφές, είτε έχουν κοσκινιστεί είτε όχι. Ο αρχικός δεσμός στις προδιαγραφές προϊόντος για την κοσκινισμένη μουστάρδα ισχύει επίσης για τη μη κοσκινισμένη μουστάρδα, η οποία, παρεμπιπτόντως, ήταν, ιστορικά, η πρώτη μορφή που παρήχθη. Οι δύο μορφές διακρίνονται μεταξύ τους μόνο ως προς το χρώμα και την υφή τους.

Το κεφάλαιο 5 του ενιαίου εγγράφου συντάχθηκε σύμφωνα με τα ανωτέρω.

—   Ειδικά στοιχεία της επισήμανσης

Προκειμένου να εξασφαλιστεί η κατάλληλη ενημέρωση των καταναλωτών στην περίπτωση που η μουστάρδα δεν έχει κοσκινιστεί, αναφέρεται ότι «η νόμιμη ονομασία “moutarde à l’ancienne” πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα και το μέγεθός της δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερο από αυτό της καταχωρισμένης ονομασίας “Moutarde de Bourgogne”.»

Οι ίδιες τροποποιήσεις εισάγονται στο σημείο 3.6 του ενιαίου εγγράφου.

1.1.   Συντακτικές τροποποιήσεις

Η δομή των προδιαγραφών τροποποιείται ώστε να ανταποκρίνεται στον επιθυμητό μορφότυπο:

| — | ο πίνακας περιεχομένων απαλείφεται· |
| --- | --- |

—

ο πίνακας περιεχομένων απαλείφεται·

| — | προστίθεται τμήμα με τίτλο «Αρμόδια αρχή του κράτους μέλους»· |
| --- | --- |

—

προστίθεται τμήμα με τίτλο «Αρμόδια αρχή του κράτους μέλους»·

| — | τμήμα με τίτλο «Αιτούσα ομάδα»: η διεύθυνση επικαιροποιείται, η σύνθεση της ομάδας συνοψίζεται και οι λεπτομέρειες σχετικά με τη σύνθεση και το ιστορικό της απαλείφονται χωρίς καμία αλλαγή στη σύνθεσή της· |
| --- | --- |

—

τμήμα με τίτλο «Αιτούσα ομάδα»: η διεύθυνση επικαιροποιείται, η σύνθεση της ομάδας συνοψίζεται και οι λεπτομέρειες σχετικά με τη σύνθεση και το ιστορικό της απαλείφονται χωρίς καμία αλλαγή στη σύνθεσή της·

| — | κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος» |
| --- | --- |

—

κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος»

Τα χαρακτηριστικά των συστατικών μεταφέρονται από την «Περιγραφή του τροφίμου» στο κεφάλαιο «5. Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής, 5.1 Χαρακτηριστικά των συστατικών».

Στο κείμενο που αφορά τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά, αναφέρεται ότι τα στοιχεία που περιλαμβάνονται ήδη στις προηγούμενες προδιαγραφές ισχύουν μόνο για την κοσκινισμένη μουστάρδα, ενώ τα πρότυπα για τη μη κοσκινισμένη μουστάρδα είναι διαφορετικά και καθορισμένα (βλ. σημείο 5.1 του παρόντος εγγράφου). Για την κοσκινισμένη μουστάρδα, η λέξη «περιεκτικότητα» («contenu») σε ξηρά ουσία και λίπος αντικαθίσταται από τον καταλληλότερο όρο «συγκέντρωση» («teneur»). Όσον αφορά την ποσότητα του περιβλήματος του σπόρου που παραμένει στον κοσκινισμένο πολτό, διευκρινίζεται ότι εκτιμάται μετά το κοσκίνισμα και τη σύνθλιψη.

Οι ίδιες τροποποιήσεις εισάγονται στο σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου.

—   Κεφάλαιο «Οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής»

Η αναφορά στην περιοχή της Βουργουνδίας απαλείφεται λόγω αλλαγής των ονομασιών των γαλλικών διοικητικών περιφερειών.

Ο κατάλογος των δήμων που είναι κατάλληλοι για την παραγωγή σιναπόσπορων επικαιροποιείται, καθώς πολλοί δήμοι έχουν συγχωνευτεί και/ή αλλάξει ονομασία.

Η περιγραφή των φυσικών παραγόντων απαλείφεται από το εν λόγω κεφάλαιο και συνοψίζεται κατωτέρω υπό το κεφάλαιο «Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή», σύμφωνα με τη νέα δομή των προδιαγραφών προϊόντος.

Στις προδιαγραφές προϊόντος προστίθεται το ακόλουθο κείμενο: «Χάρτες της εν λόγω γεωγραφικής περιοχής διατίθενται στον ιστότοπο του Institut national de l’origine et de la qualité (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας). »

Οι χάρτες απαλείφονται.

Οι εν λόγω τροποποιήσεις δεν επηρεάζουν την περίμετρο της γεωγραφικής περιοχής.

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

—   Κεφάλαιο «Στοιχεία που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή»

Τα χαρακτηριστικά ιχνηλασιμότητας επικαιροποιούνται προκειμένου να ληφθούν υπόψη οι αλλαγές στη μέθοδο παραγωγής και στις πρακτικές των επιχειρήσεων. Οι τροποποιήσεις αυτές δεν συνεπάγονται πρόσθετους περιορισμούς στο εμπόριο του προϊόντος ή στις πρώτες ύλες του.

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

—   Κεφάλαιο «Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής»

Γενικά, το κεφάλαιο αναδιαρθρώνεται προκειμένου:

| — | να προστεθούν σ’ αυτό στοιχεία των χαρακτηριστικών των συστατικών που περιλαμβάνονταν προηγουμένως στην περιγραφή του προϊόντος· |
| --- | --- |

—

να προστεθούν σ’ αυτό στοιχεία των χαρακτηριστικών των συστατικών που περιλαμβάνονταν προηγουμένως στην περιγραφή του προϊόντος·

| — | να επικαιροποιηθούν η αρίθμηση και οι τίτλοι των κεφαλαίων και των υποκεφαλαίων· |
| --- | --- |

—

να επικαιροποιηθούν η αρίθμηση και οι τίτλοι των κεφαλαίων και των υποκεφαλαίων·

| — | να περιγραφεί με γραμμικό τρόπο η μέθοδος παραγωγής· |
| --- | --- |

—

να περιγραφεί με γραμμικό τρόπο η μέθοδος παραγωγής·

| — | να απαλειφθούν οι επικαλύψεις με άλλα κεφάλαια των προδιαγραφών προϊόντος· |
| --- | --- |

—

να απαλειφθούν οι επικαλύψεις με άλλα κεφάλαια των προδιαγραφών προϊόντος·

| — | να απαλειφθεί ό,τι καλύπτεται από τους ελέγχους που διενεργεί ο οργανισμός πιστοποίησης. |
| --- | --- |

—

να απαλειφθεί ό,τι καλύπτεται από τους ελέγχους που διενεργεί ο οργανισμός πιστοποίησης.

Το αρχικό κείμενο που περιγράφει τη μέθοδο παραγωγής με γενικούς όρους και οι σχηματικές επισκοπήσεις των σταδίων παραγωγής απαλείφονται όπου κρίνονται περιττά ή μεταφέρονται και συνοψίζονται στα αντίστοιχα υποκεφάλαια.

Όσον αφορά τα επιτρεπόμενα συστατικά, η αναφορά στην «οδηγία της ΕΕ του 1995 για τα πρόσθετα τροφίμων» αντικαθίσταται από αναφορά στους «γενικούς κανόνες», ώστε να καταστεί δυνατή η σχετική επικαιροποίηση. Η διατύπωση «με εξαίρεση [...] φυσικά ή τεχνητά αρώματα μουστάρδας, εκχύλισμα ή αιθέριο έλαιο σιναπιού», η οποία δεν θεωρείται επαρκώς σαφής και, ως εκ τούτου, είναι δυσνόητη κατά τους ελέγχους, αντικαθίσταται από τη διατύπωση: «Η μουστάρδα μπορεί να περιέχει αρωματικά παρασκευάσματα ή φυσικές αρωματικές ουσίες, με εξαίρεση την αρωματική ύλη μουστάρδας, ειδικότερα τον ισοθειοκυανικό αλλυλεστέρα», διατύπωση παρόμοια με εκείνη των γαλλικών κανόνων για τη μουστάρδα.

Στο κεφάλαιο αυτό «5.2.3. Χαρακτηριστικά των σιναπόσπορων πριν από την παράδοση στον παρασκευαστή»,

| — | οι επικαλύψεις με άλλα κεφάλαια των προδιαγραφών προϊόντος απαλείφονται· |
| --- | --- |

—

οι επικαλύψεις με άλλα κεφάλαια των προδιαγραφών προϊόντος απαλείφονται·

| — | η διατύπωση του κειμένου των περιπτώσεων σχετικά με τις συγκεντρώσεις ανώριμων σπόρων καθώς και προσμείξεων και ξένων υλών απλουστεύεται ώστε να καταστεί δυνατός ο αποτελεσματικότερος έλεγχος χωρίς αλλαγή των τιμών αναφοράς· |
| --- | --- |

—

η διατύπωση του κειμένου των περιπτώσεων σχετικά με τις συγκεντρώσεις ανώριμων σπόρων καθώς και προσμείξεων και ξένων υλών απλουστεύεται ώστε να καταστεί δυνατός ο αποτελεσματικότερος έλεγχος χωρίς αλλαγή των τιμών αναφοράς·

| — | στον πίνακα φυσικοχημικών κριτηρίων, απαλείφονται προδιαγραφές όπως το μέσο επίπεδο και τα κατώτατα και ανώτατα όρια παρακολούθησης, καθώς αναφέρονται σε δείκτες και όχι στις απαιτήσεις αυτές καθαυτές. |
| --- | --- |

—

στον πίνακα φυσικοχημικών κριτηρίων, απαλείφονται προδιαγραφές όπως το μέσο επίπεδο και τα κατώτατα και ανώτατα όρια παρακολούθησης, καθώς αναφέρονται σε δείκτες και όχι στις απαιτήσεις αυτές καθαυτές.

Η διατύπωση του ενιαίου εγγράφου ευθυγραμμίζεται με τις εν λόγω τροποποιήσεις.

—   Στοιχεία που αποδεικνύουν τον δεσμό με τη γεωγραφική προέλευση

Το κεφάλαιο αυτό αναδιατυπώνεται πλήρως προκειμένου να συμπεριληφθεί στο ενιαίο έγγραφο, τηρουμένου του ανώτατου ορίου των 2 500 λέξεων που καθορίζεται στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 668/2014.

Ως εκ τούτου, η νέα διατύπωση δεν αφορά την απόδειξη του δεσμού με τη γεωγραφική περιοχή, ο οποίος βασίζεται στην ιδιαίτερη ποιότητα του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne».

Οι σιναπόσποροι παράγονται στη Βουργουνδία από αρχαιοτάτων χρόνων. Τα εδάφη και το κλίμα της περιοχής ανέκαθεν ευνοούσαν την παραγωγή υψηλής ποιότητας σιναπόσπορων με έντονη καυστικότητα και ελκυστικό χρώμα, οι οποίοι δίνουν στον πολτό ωραία υφή.

Επιπλέον, η Βουργουνδία διαθέτει το πλεονέκτημα ότι φημίζεται για τους αμπελώνες της. Ο συνδυασμός λευκού οίνου και σιναπόσπορου δημιουργεί μια ασυνήθιστη συνταγή με μοναδική γεύση.

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

—   Αναφορές στον οργανισμό ελέγχου

Η διατύπωση επικαιροποιείται.

—   Ειδικά στοιχεία της επισήμανσης

Η διατύπωση διασαφηνίζεται.

—   Εθνικές απαιτήσεις:

Τα κύρια σημεία που πρέπει να ελεγχθούν προστίθενται στην ενότητα των εθνικών απαιτήσεων, σύμφωνα με τους ισχύοντες εθνικούς κανονισμούς.

—   Άλλα στοιχεία

Ο πίνακας περιεχομένων, η βιβλιογραφία και τα παραρτήματα απαλείφονται.

Ενιαίο έγγραφο: Το συνοπτικό δελτίο που δημοσιεύθηκε το 2009 αναδιατυπώνεται πλήρως σύμφωνα με το νέο υπόδειγμα και, ως εκ τούτου, μετατρέπεται σε ενιαίο έγγραφο.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Moutarde de Bourgogne»

Αριθ. ΕΕ: PGI-FR-0503-AM01 — 24.9.2021

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (X)

1.   Ονομασία/-Ες

«Moutarde de Bourgogne»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 2.8: Πολτός μουστάρδας

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Η μουστάρδα «Moutarde de Bourgogne», όταν έχει κοσκινιστεί, έχει κίτρινο χρώμα με παχύρρευστη, ομοιογενή και λεία υφή. Όταν δεν έχει κοσκινιστεί, φέρει την πρόσθετη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne». Διακρίνεται από το καστανοκίτρινο χρώμα της και την παχύρρευστη υφή της και περιέχει σπόρους οι οποίοι έχουν υποστεί σύνθλιψη σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό.

Είτε έχει κοσκινιστεί είτε όχι, χαρακτηρίζεται από δυνατό, χαρακτηριστικό άρωμα λευκού οίνου, καυστικότητα ποικίλης έντασης και έντονη γεύση λευκού οίνου.

Τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά της μουστάρδας «Moutarde de Bourgogne» είναι τα εξής:

| | Εάν η μουστάρδα «Moutarde de Bourgogne» έχει κοσκινιστεί:






  — | η συγκέντρωση ξηράς ουσίας από σπόρους πρέπει να είναι τουλάχιστον 24 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος· |
| --- | --- | --- |

Εάν η μουστάρδα «Moutarde de Bourgogne» έχει κοσκινιστεί:

—

η συγκέντρωση ξηράς ουσίας από σπόρους πρέπει να είναι τουλάχιστον 24 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος·

| — | η συγκέντρωση λίπους από σιναπόσπορους πρέπει να είναι τουλάχιστον 9 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος· |
| --- | --- |

—

η συγκέντρωση λίπους από σιναπόσπορους πρέπει να είναι τουλάχιστον 9 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος·

| — | μετά το κοσκίνισμα και τη σύνθλιψη, η ποσότητα του περιβλήματος σπόρων που παραμένει στον πολτό πρέπει να είναι μικρότερη από το 2 % του συνολικού βάρους. |
| --- | --- |

—

μετά το κοσκίνισμα και τη σύνθλιψη, η ποσότητα του περιβλήματος σπόρων που παραμένει στον πολτό πρέπει να είναι μικρότερη από το 2 % του συνολικού βάρους.

| | Εάν το προϊόν «Moutarde de Bourgogne» δεν έχει κοσκινιστεί, μπορεί να φέρει την πρόσθετη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne», εφόσον πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια:






  — | η περιεκτικότητα ξηράς ουσίας από σπόρους πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος· |
| --- | --- | --- |

Εάν το προϊόν «Moutarde de Bourgogne» δεν έχει κοσκινιστεί, μπορεί να φέρει την πρόσθετη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne», εφόσον πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια:

—

η περιεκτικότητα ξηράς ουσίας από σπόρους πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος·

| — | η συγκέντρωση λίπους από σιναπόσπορους πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος. |
| --- | --- |

—

η συγκέντρωση λίπους από σιναπόσπορους πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 % κατά βάρος του τελικού προϊόντος.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Χαρακτηρισμός πρώτων υλών:

Σιναπόσποροι

| — | Τα είδη που διατηρούνται είναι τα εξής: Brassica juncea (μόνο καστανό περικάρπιο) και Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Τα είδη που διατηρούνται είναι τα εξής: Brassica juncea (μόνο καστανό περικάρπιο) και Brassica nigra.

| — | Ποικιλίες που περιλαμβάνονται στον γαλλικό κατάλογο ποικιλιών. |
| --- | --- |

—

Ποικιλίες που περιλαμβάνονται στον γαλλικό κατάλογο ποικιλιών.

| — | Χαρακτηριστικά σε %:






  — | Άγουροι σπόροι: 1,5 % κατ’ ανώτατο όριο του συνολικού αριθμού σιναπόσπορων. |
| --- | --- | --- |

—

Χαρακτηριστικά σε %:

—

Άγουροι σπόροι: 1,5 % κατ’ ανώτατο όριο του συνολικού αριθμού σιναπόσπορων.

| — | Προσμείξεις, ξένες ύλες και άλλα φυτικά προϊόντα: 0,7 % κατ’ ανώτατο όριο του συνολικού βάρους των σιναπόσπορων. |
| --- | --- |

—

Προσμείξεις, ξένες ύλες και άλλα φυτικά προϊόντα: 0,7 % κατ’ ανώτατο όριο του συνολικού βάρους των σιναπόσπορων.

| — | Οι σπόροι δεν πρέπει να έχουν υποστεί θέρμανση. |
| --- | --- |

—

Οι σπόροι δεν πρέπει να έχουν υποστεί θέρμανση.

| — | Οσμή και γεύση






  — | Η υγροποιημένη σκόνη σιναπόσπορων πρέπει να παρέχει αίσθηση φρεσκάδας και καυστικότητας στο στόμα. Δεν πρέπει να έχει ξένες γεύσεις και οσμές, όπως νότες τάγγισης ή μούχλας. |
| --- | --- | --- |

—

Οσμή και γεύση

—

Η υγροποιημένη σκόνη σιναπόσπορων πρέπει να παρέχει αίσθηση φρεσκάδας και καυστικότητας στο στόμα. Δεν πρέπει να έχει ξένες γεύσεις και οσμές, όπως νότες τάγγισης ή μούχλας.

| — | Οπτική απουσία μούχλας και εντόμων. |
| --- | --- |

—

Οπτική απουσία μούχλας και εντόμων.

| — | Φυσικοχημικά κριτήρια






  Αναλύσεις/μονάδες | |
| --- | --- | --- |
| — | Περιεκτικότητα σε νερό και πτητικές ύλες % κατά μάζα |

—

Φυσικοχημικά κριτήρια

Αναλύσεις/μονάδες

—

Περιεκτικότητα σε νερό και πτητικές ύλες % κατά μάζα

κατ’ ανώτατο όριο 9 %

| — | Περιεκτικότητα σε λίπος % κατά μάζα επί ξηρού |
| --- | --- |

—

Περιεκτικότητα σε λίπος % κατά μάζα επί ξηρού

> = 28 %

| — | Περιεκτικότητα σε σινιγρίνη (πρόδρομη ουσία του πτητικού ισοθειοκυανικού εστέρα) |
| --- | --- |

—

Περιεκτικότητα σε σινιγρίνη (πρόδρομη ουσία του πτητικού ισοθειοκυανικού εστέρα)

> = 84 μmol/g DM

Λευκός οίνος

Το προϊόν «Moutarde de Bourgogne» παρασκευάζεται με λευκό οίνο ονομασίας προέλευσης, ο οποίος παράγεται στην αμπελουργική περιοχή της Βουργουνδίας.

Άλλα επιτρεπόμενα συστατικά και πρόσθετα

Τα άλλα επιτρεπόμενα συστατικά και πρόσθετα είναι τα εξής:

| — | στο υγρό αραίωσης: νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξίδι αλκοόλης· |
| --- | --- |

—

στο υγρό αραίωσης: νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξίδι αλκοόλης·

| — | αλάτι· |
| --- | --- |

—

αλάτι·

| — | ζάχαρη (σακχαρόζη)· |
| --- | --- |

—

ζάχαρη (σακχαρόζη)·

| — | μπαχαρικά και αρτυματικά φυτά· |
| --- | --- |

—

μπαχαρικά και αρτυματικά φυτά·

| — | πρόσθετα: εκείνα που επιτρέπονται από τους γενικούς κανόνες, με εξαίρεση: |
| --- | --- |

—

πρόσθετα: εκείνα που επιτρέπονται από τους γενικούς κανόνες, με εξαίρεση:

| — | τις τεχνητές χρωστικές ύλες· |
| --- | --- |

—

τις τεχνητές χρωστικές ύλες·

| — | οποιονδήποτε σταθεροποιητή ή πυκνωτικό μέσο. |
| --- | --- |

—

οποιονδήποτε σταθεροποιητή ή πυκνωτικό μέσο.

Η μουστάρδα μπορεί να περιέχει αρωματικά παρασκευάσματα ή φυσικές αρωματικές ουσίες, εξαιρουμένης της αρωματικής ύλης μουστάρδας, ειδικότερα του ισοθειοκυανικού αλλυλεστέρα.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Οι σπόροι και ο πολτός μουστάρδας πρέπει να παράγονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Κανένας

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει στο ίδιο οπτικό πεδίο τα ακόλουθα στοιχεία:

| — | την καταχωρισμένη ονομασία «Moutarde de Bourgogne» —και για τα προϊόντα που δεν υποβάλλονται σε κοσκίνισμα, τη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne», η οποία δεν μπορεί να υπερβαίνει σε μέγεθος την καταχωρισμένη ονομασία «Moutarde de Bourgogne». |
| --- | --- |

—

την καταχωρισμένη ονομασία «Moutarde de Bourgogne» —και για τα προϊόντα που δεν υποβάλλονται σε κοσκίνισμα, τη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne», η οποία δεν μπορεί να υπερβαίνει σε μέγεθος την καταχωρισμένη ονομασία «Moutarde de Bourgogne».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του πολτού μουστάρδας «Moutarde de Bourgogne» περιλαμβάνει το σύνολο των δήμων των νομών Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire και Yonne.

Εντός της εν λόγω περιοχής, επιλέχθηκε ζώνη κατάλληλη για την καλλιέργεια σιναπόσπορου. Δεδομένου ότι η ζώνη οριοθετήθηκε σύμφωνα με γεωλογικά και εδαφικά κριτήρια για τη διασφάλιση της καταλληλότητας όσον αφορά την καλλιέργεια σιναπιού, αποκλείστηκαν τα όξινα καστανόχρωμα εδάφη και τα καστανόχρωμα ποντζολικά εδάφη μεγάλου υψομέτρου. Δοκιμές καλλιέργειας σιναπιού κατέδειξαν το περιορισμένο δυναμικό των εν λόγω εδαφών, στα οποία ο σπόρος δεν «γεμίζει» και η περιεκτικότητα σε σινιγρίνη (πρόδρομη ουσία του πτητικού ισοθειοκυανικού εστέρα) είναι ανεπαρκής, στοιχεία που δεν επιτρέπουν να λαμβάνεται ο χαρακτηριστικός πολτός μουστάρδας.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ο δεσμός του προϊόντος «Moutarde de Bourgogne», είτε είναι κοσκινισμένο είτε όχι, με την περιοχή καταγωγής του βασίζεται στην ιδιαίτερη ποιότητά του.

Το ημιηπειρωτικό κλίμα της Βουργουνδίας και τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που επικρατούν στην περιοχή επιτρέπουν την παραγωγή σιναπόσπορων υψηλής ποιότητας με έντονη καυστικότητα και ελκυστικό χρώμα, οι οποίοι δίνουν στον πολτό ωραία υφή. Σ’ αυτούς τους φυσικούς παράγοντες πρέπει να προστεθούν η τεχνογνωσία των παραγωγών της περιοχής, η οποία εξελίσσεται από την αρχαιότητα, και η συμβολή των φημισμένων αμπελώνων. Ο συνδυασμός λευκού οίνου ονομασίας προέλευσης και σιναπόσπορου δημιουργεί μια ασυνήθιστη συνταγή με μοναδική γεύση.

Η Βουργουνδία είναι μια περιοχή με αρκετά ομοιογενές ημιηπειρωτικό κλίμα, το οποίο τείνει περισσότερο προς το ωκεάνιο στο Nivernais και χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερες αντιθέσεις στα ανατολικά. Τον χειμώνα, οι μέσες θερμοκρασίες είναι 1,4 °C στη Dijon και 2,8 °C στο Nevers· το καλοκαίρι, 19,5 °C στη Dijon και 18,4 °C στο Nevers. Το μέσο ύψος βροχοπτώσεων είναι από 650 έως 900 mm ετησίως. Στην περιοχή καταγράφονται περίπου 1 830 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως. Το κλίμα της Βουργουνδίας είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια σιναπιού.

Η καλλιέργεια σιναπιού δεν απαιτεί σημαντική ποσότητα νερού: το φυτό είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στην ξηρασία. Ωστόσο, η εκδήλωση βροχοπτώσεων κατά το στάδιο γέμισης των σπόρων στα τέλη Μαΐου είναι ευνοϊκή για την καλλιέργεια.

Από το 1994 έως τα τέλη του 2000 το Chambre d’Agriculture de Côte-d’Or (Γεωργικό Επιμελητήριο της Côte-d’Or) πραγματοποίησε δοκιμές καλλιέργειας σε διάφορους τύπους εδαφών. Διαπιστώθηκε ότι ορισμένα εδάφη δεν επιτρέπουν την παραγωγή σιναπόσπορων που συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις, ιδίως όσον αφορά το ελάχιστο μέγεθος των σπόρων και την ελάχιστη περιεκτικότητά τους σε σινιγρίνη, πρόδρομη ουσία του πτητικού ισοθειοκυανικού εστέρα.

Τα όξινα καστανόχρωμα εδάφη ολόκληρης της κρυσταλλικής κορυφογραμμής των περιοχών Morvandelle και Haut Charolais της Βουργουνδίας, τα οποία βρίσκονται σε κρυσταλλικό υπόβαθρο και αποτελούνται από σχιστόλιθο και αποθέσεις ψαμμίτη του Τριαδικού, καθώς και τα ποντζολικά εδάφη μεγάλου υψομέτρου του κρυσταλλικού υπόβαθρου της περιοχής Haut-Morvan δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σιναπόσπορου.

Η περιοχή στην οποία μπορεί να εξεταστεί το ενδεχόμενο καλλιέργειας σιναπιού έχει οριοθετηθεί και έχει καταρτιστεί κατάλογος των σχετικών δήμων.

Οι λόγοι που οδήγησαν στην ανάπτυξη βιομηχανίας μουστάρδας στη Βουργουνδία ήταν κυρίως γεωγραφικοί.

Κατά τη γαλατορωμαϊκή εποχή, η Dijon υπήρξε ενδιάμεσος σταθμός στον δρόμο των μπαχαρικών και έτσι οι κάτοικοι της Βουργουνδίας απέκτησαν τη συνήθεια της κατανάλωσής τους. Όταν βαρβαρικές επιδρομές οδήγησαν στην εκτροπή του δρόμου των μπαχαρικών, οι κάτοικοι της Βουργουνδίας εμπνεύστηκαν από τον τοπικό πληθυσμό και χρησιμοποίησαν ως εναλλακτική λύση τη μουστάρδα. Καθώς στην περιοχή φυόταν άγριο σινάπι, οι ντόπιοι άρχισαν να αναμειγνύουν αποξηραμένους και χοντροκοπανισμένους σιναπόσπορους με ένα όξινο υγρό αραίωσης, παρασκευάζοντας με αυτόν τον τρόπο πολτό μουστάρδας, ο οποίος είναι πλέον γνωστός με την ονομασία «à l’ancienne».

Οι ιστορικοί δεσμοί μεταξύ της Βουργουνδίας και της μουστάρδας είναι στενοί. Εικάζεται ότι η προέλευση της λέξης «μουστάρδα» βασίζεται στο ρητό των Δουκών της Βουργουνδίας, «Moult me tarde» («Ανυπομονώ πολύ να ριχτώ στη μάχη»)|, το οποίο οι παρασκευαστές μουστάρδας αναγράφουν στο δοχείο ως φόρο τιμής στους φεουδάρχες τους.

Το κρασί και η μουστάρδα συνδέονται στενά.

Στο έργο «La vie privée des Français» (1792), ο Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy έγραψε ότι «είναι εξάλλου φυσικό η επαρχία που προμηθεύει πολλούς από τους καλύτερους οίνους στο Βασίλειο να παράγει την καλύτερη μουστάρδα χρησιμοποιώντας τους οίνους της. »

Οι παραγωγοί μουστάρδας χρησιμοποιούν όξινους λευκούς οίνους της Βουργουνδίας με χαμηλό αλκοολικό τίτλο και αρωματική ένταση που επιτρέπει την απόδοση στη μουστάρδα των τυπικών οργανοληπτικών της χαρακτηριστικών. Η αρχική οξύτητα των λεγόμενων petits vins (πολύ ελαφρών οίνων, λιγότερο γνωστών) μπορεί να διατηρηθεί με την προσθήκη ξιδιού για διατήρηση και οργανοληπτική βελτίωση.

Από πολύ νωρίς, οι παρασκευαστές μουστάρδας χρησιμοποιούσαν για την πώληση των προϊόντων τους την ονομασία «Moutarde de Bourgogne». Η ονομασία αυτή ή αναφορές στη Βουργουνδία περιέχονται σε παλαιά αρχεία. Παραδείγματος χάρη:

Στις 7 Ιουλίου 1891, οι Méras (Léon και Ernest), παρασκευαστές στο Sens, κατέθεσαν στο μητρώο του εμποροδικείου του Sens το εμπορικό σήμα «Moutarde de Bourgogne, extra-blanche supérieure» (Μουστάρδα Βουργουνδίας, εξαιρετικής ποιότητας, υπέρλευκη).

Η μουστάρδα «Moutarde de Bourgogne», όταν έχει κοσκινιστεί, έχει κίτρινο χρώμα με παχύρρευστη, ομοιογενή και λεία υφή. Σε περίπτωση που το προϊόν δεν έχει κοσκινιστεί, η ονομασία «Moutarde de Bourgogne» συμπληρώνεται με την πρόσθετη νόμιμη ονομασία «moutarde à l’ancienne». Έχει χρώμα καστανοκίτρινο και παχύρρευστη υφή και περιέχει σπόρους οι οποίοι έχουν υποστεί σύνθλιψη σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό.

Η μουστάρδα «Moutarde de Bourgogne», είτε έχει κοσκινιστεί είτε όχι, χαρακτηρίζεται από δυνατό, χαρακτηριστικό άρωμα λευκού οίνου, έντονη γεύση λευκού οίνου και καυστικότητα ποικίλης έντασης. Το υγρό αραίωσης πρέπει να περιέχει μεγάλο ποσοστό λευκού οίνου με την ονομασία προέλευσης «Bourgogne», στοιχείο που εξασφαλίζει την ιδιαίτερη ποιότητα της μουστάρδας «Moutarde de Bourgogne». Ο λευκός οίνος πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 15 % του υγρού αραίωσης στην περίπτωση της μη κοσκινισμένης μουστάρδας και τουλάχιστον το 25 % του υγρού αραίωσης στην περίπτωση της κοσκινισμένης μουστάρδας.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---

| 14.2.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 55/14

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2023/C 55/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Kullings kalvdans»

Αριθ. ΕΕ: PGI-SE-02511 — 5.6.2019

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (X)

1.   Ονομασία/-ες [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Kullings kalvdans»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Σουηδία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.4. Λοιπά προϊόντα ζωικής προέλευσης (αυγά, μέλι, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα πλην βουτύρου κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το «Kullings kalvdans» είναι προϊόν που ψήνεται στον φούρνο και παράγεται από το πρωτόγαλα βοοειδών. Πωλείται ως έχει ή αρωματισμένο με κανέλα ή κάρδαμο.

Το «Kullings kalvdans» πωλείται αποκλειστικά φρέσκο.

Τα προϊόντα που πωλούνται με την προστατευόμενη ονομασία «Kullings kalvdans» πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

Σχήμα: το «Kullings kalvdans» πωλείται σε στρογγυλές ή τετράγωνες συσκευασίες ανάλογα με το μέγεθός του.

Βάρος: 0,1-2 kg

Χρώμα: η επιφανειακή στρώση έχει χρώμα βαθύ χρυσοκίτρινο ενώ, κάτω από την επιφάνεια, το χρώμα αλλάζει σε πιο ανοιχτό κίτρινο.

Υφή: λεία με κρεμώδη αίσθηση και στρογγυλότητα που διατηρούνται.

Σύσταση: ποικίλλει από κρεμώδης έως απλώς σφικτή.

Άρωμα: έντονο, συμπυκνωμένη οσμή γάλακτος με κρεμώδεις νότες και νότες βουτύρου.

Γεύση: στρογγυλή, γεμάτη και έντονη με κάποια γλυκύτητα. Νότες γάλακτος που έχει θερμανθεί προσεκτικά, νότες ανάλατου βουτύρου και καραμέλας βουτύρου.

Επίγευση: μακρά, ευχάριστη επίγευση που γεμίζει ολόκληρο το στόμα.

Αίσθηση στο στόμα: κρεμώδης και λεία, που μετατρέπεται σε αίσθηση μαλακού και λεπτόκοκκου. Μεταξένια και κομψή.

Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: 4-6 %

Πρωτεΐνες: 8-10 %

Υδατάνθρακες: 8-9 % εκ των οποίων λακτόζη: 4-5 %

Αλάτι: 0,2-0,3 %

Το «Kullings kalvdans», αρωματισμένο με κανέλα ή κάρδαμο, παρουσιάζει τα ακόλουθα πρόσθετα χαρακτηριστικά:

Χρώμα: το επιφανειακό στρώμα έχει στίγματα καστανά ή καστανοπράσινα.

Άρωμα: «Kullings kalvdans» αρωματισμένο με κάρδαμο: ιδιαίτερο άρωμα κάρδαμου που θυμίζει φρεσκοψημένο σουηδικό παξιμάδι κάρδαμου.

«Kullings kalvdans», αρωματισμένο με κανέλα: ιδιαίτερο άρωμα κανέλας που θυμίζει σουηδικά ψωμάκια κανέλας.

Γεύση: «Kullings kalvdans» αρωματισμένο με κάρδαμο: ιδιαίτερη γεύση κάρδαμου και εντονότερη γλυκύτητα. Επίγευση με αισθητές νότες κάρδαμου.

«Kullings kalvdans», αρωματισμένο με κανέλα: ιδιαίτερη γεύση κανέλας με ήπιες νότες κακάου και καραμέλας. Η γεύση της κανέλας είναι εντονότερη στην επιφάνεια και εξασθενεί προς τα κάτω. Επίγευση με νότες κανέλας.

Άλλα συστατικά: ζάχαρη, αλάτι (NaCl), κανέλα ή κάρδαμο.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Οι ζωοτροφές των αγελάδων περιλαμβάνουν κυρίως χορτονομές, διαφορετικές ποικιλίες χόρτου και τριφυλλιού, οι οποίες καλλιεργούνται κυρίως στις αντίστοιχες εκμεταλλεύσεις. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οι αγελάδες εκτρέφονται στο ύπαιθρο και βόσκουν χόρτο, τριφύλλι και διάφορα βότανα. Εκτός από τις χορτονομές, απαιτείται συνήθως κάποια μορφή συμπυκνωμένης ζωοτροφής, για παράδειγμα τα σιτηρά. Οι κτηνοτρόφοι δίνουν προσοχή στις ιδιότητες των χορτονομών και στις διατροφικές ανάγκες των αγελάδων, προκειμένου να επιτευχθούν οι βέλτιστες συνθήκες για επιτυχή τοκετό και γαλουχία.

Πρωτόγαλα μη παστεριωμένο, νωπό ή κατεψυγμένο.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής —από την παραλαβή της πρώτης ύλης έως την ανάμειξη, την προσθήκη μυρωδικών και το ψήσιμο του πρωτογάλακτος— πρέπει να εκτελείται εντός της γεωγραφικής περιοχής που αναφέρεται στο σημείο 4.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

-

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

-

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή παραγωγής του «Kullings kalvdans» οριοθετείται από τα ακόλουθα οδικά τμήματα (1):

Nossebro — Jonslund, οδός 186·

Jonslund — Vara Vickerås 1:3, οδός 2506·

Vara Vickerås 1:3 — Eling, οδός 2519·

Eling — Larv, οδός 2520·

Larv — Vara Malmene 8:1, οδός 2650·

Vara Malmene 8:1 — Floby, οδός 2661·

Floby — Floby, οδός 2663·

Floby — Falköping Floby-Åsen, οδός 2658·

Falköping Floby-Åsen — Falköping Jäla 8:3, οδός 2649·

Falköping Jäla 8:3 — Falköping Jäla 8:9, οδός 1850·

Falköping Jäla 8:9 — Herrljunga Brogärdet 1:2, οδός 2646·

Herrljunga Brogärdet 1:2 — Herrljunga During 1:2, οδός 1857·

Herrljunga Duvered 1:2 – Döve, οδός 1851·

Döve — Älmestad, οδός 1859·

Älmestad — Murum, οδός 182·

Murum — Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, οδός 1827·

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 — Stommen, οδός 1826·

Stommen — Fänneslunda, οδός 1815·

Fänneslunda — Herrljunga Sannum 1:7, οδός 1814·

Herrljunga Sannum 1:7 — Borgstena, οδός 1807·

Borgstena — Borgstena, οδός 183·

Borgstena — Borås Tämta 2:4, οδός 182·

Borås Tämta 2:4 — Stommen, οδός 42·

Stommen — Asstorp, οδός 1772·

Asstorp — Vralen, οδός 1773·

Vralen — Bredared, οδός 1768·

Bredared — Sandhult, οδός 1766·

Sandhult — Hedared, οδός 180·

Hedared — Töllsjö, οδός 1682·

Töllsjö — Bollebygd, οδός 1758·

Bollebygd – Härryda Rya 3:3, οδός 554·

Härryda Rya 3:3 — Lerum, οδός 523·

Lerum — Lerum, οδός 1938·

Lerum — Lerum, οδός 1940·

Lerum — Gråbo, οδός 1939·

Gråbo — Nossebro, οδός 190.

| 1) | Οι οδικές διαδρομές και οι αριθμοί αφορούν την κατάσταση ως είχε τον Ιούνιο του 2022. |
| --- | --- |

1)

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ο δεσμός μεταξύ των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του «Kullings kalvdans» και της γεωγραφικής περιοχής βασίζεται στα χαρακτηριστικά του προϊόντος που οφείλονται στη γεωγραφική του προέλευση και ιδίως στους ανθρώπινους παράγοντες που επικρατούν στην εν λόγω περιοχή.

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το «Kullings kalvdans» είναι ένα αγνό φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται από πρωτόγαλα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του πρωτογάλακτος σε πρωτεΐνη, κατά τη θέρμανση το γάλα πήζει. Με τον τρόπο αυτόν το «Kullings kalvdans» αποκτά τη χαρακτηριστική του υφή (λεία και κρεμώδης), τη σύσταση (κρεμώδης έως απλώς σφικτή), το χρώμα (ανοιχτό κίτρινο με χρυσαφένια επιφάνεια), τη γεύση (στρογγυλή, γεμάτη, με κάποια γλυκύτητα, καραμέλα βουτύρου) και το άρωμά του (γάλα, κρέμα και βούτυρο).

Δεδομένου ότι το προϊόν «Kullings kalvdans» παρασκευάζεται μόνο από πρωτόγαλα, η κρέμα του πρωτογάλακτος, κατά το ψήσιμο, συγκεντρώνεται στην επιφάνεια, διαμορφώνοντας το χρυσαφένιο της χρώμα και τη χαρακτηριστική γεύση του «Kullings kalvdans».

Ως εκ τούτου, τα χαρακτηριστικά του «Kullings kalvdans» διαφέρουν από τα χαρακτηριστικά των kalvdans που είναι πιο διαδεδομένα στη σουηδική αγορά, τα οποία παρασκευάζονται από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα γάλακτος και πρωτογάλακτος, στο οποίο προστίθενται πυκνωτικά μέσα, όπως αυγά και/ή αλεύρι, προκειμένου να επιτευχθεί σταθερή σύσταση.

Αιτιώδης σχέση

Το «Kullings kalvdans» είναι βιοτεχνικό προϊόν που παρασκευάζεται σε μονάδες γαλακτοπαραγωγής. Η παραγωγή πραγματοποιείται με τη χρήση μεθόδων που προέρχονται από την παλαιά παράδοση που επικρατεί στο Västergötland, βάσει της οποίας το kalvdans παρασκευάζεται μόνο από πρωτόγαλα. Το 2013 οι παραγωγοί βραβεύτηκαν από την Gastronomiska Akademin για τη διατήρηση αυτής της παράδοσης.

Στο παρελθόν, όλες οι αγελάδες γεννούσαν την ίδια περίπου περίοδο του έτους. Ως εκ τούτου, το kalvdans ήταν εποχικό προϊόν. Ωστόσο, το «Kullings kalvdans» παράγεται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτό είναι δυνατό διότι οι παραγωγοί έχουν αναπτύξει ένα σύστημα σύμφωνα με το οποίο οι γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις κατά το άρμεγμα επισημαίνουν το πρωτόγαλα με την ονομασία της εκμετάλλευσης, τον ατομικό αριθμό του ζώου, την ημερομηνία αρμέγματος και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, και στη συνέχεια καταψύχουν το πρωτόγαλα έως ότου χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή. Με τον τρόπο αυτόν, ταυτοποιείται κάθε παρτίδα πρωτογάλακτος και η επισήμανση χρησιμοποιείται από το γαλακτοκομείο ως οδηγός για την παρασκευή του κατάλληλου μείγματος πρωτογάλακτος για την παραγωγή του «Kullings kalvdans».

Προκειμένου το προϊόν «Kullings kalvdans» να διαθέτει τα σωστά χαρακτηριστικά, το χρησιμοποιούμενο πρωτόγαλα προέρχεται αποκλειστικά από τοπικές κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις της περιοχής Västra Götaland. Οι εν λόγω εκμεταλλεύσεις δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις ιδιότητες των χορτονομών και στις διατροφικές ανάγκες των αγελάδων, προκειμένου να επιτευχθούν οι βέλτιστες συνθήκες για επιτυχή τοκετό και γαλουχία. Οι εκμεταλλεύσεις συμμετέχουν επίσης στο σύστημα επισήμανσης και κατάψυξης πρωτογάλακτος σύμφωνα με τα κριτήρια που έχουν αναπτύξει οι παραγωγοί του «Kullings kalvdans».

Το «Kullings kalvdans» παρασκευάζεται με το πρωτόγαλα που λαμβάνεται από τα πρώτα τρία έως τέσσερα αρμέγματα μετά τον τοκετό. Κατά τη συγκεκριμένη περίοδο, η αγελάδα παράγει περίπου 5 λίτρα περισσότερο πρωτόγαλα από ό,τι χρειάζεται ο μόσχος για να επιβιώσει.

Η ποιότητα του πρωτογάλακτος, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και της ποσότητας κρέμας, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στα χαρακτηριστικά του «Kullings kalvdans». Το πρωτόγαλα έχει περίπου διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος από το συνηθισμένο γάλα, αλλά τα επίπεδα αυτά —όπως και το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του πρωτογάλακτος— επηρεάζονται από παράγοντες όπως οι ζωοτροφές των αγελάδων, η φυλή τους και ο αριθμός των αρμεγμάτων μετά τον τοκετό.

Η ικανότητα των παραγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων να αναμειγνύουν πρωτόγαλα με διαφορετικά επίπεδα πρωτεΐνης και κρέμας έχει καίρια σημασία για την υφή, τη σύσταση και τη γεύση του «Kullings kalvdans». Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παράγει σκληρό kalvdans, ενώ η ποσότητα κρέμας επηρεάζει τη γεύση, την υφή, τη σύσταση, το χρώμα και την αίσθηση στο στόμα των kalvdans.

Με την ανάμειξη πρωτογάλακτος από διαφορετικές εκμεταλλεύσεις, αγελάδες και αρμέγματα, το γαλακτοκομείο μπορεί επίσης να προσαρμόσει την υφή και τη σύσταση στις τοπικές και παραδοσιακές προτιμήσεις.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  EE L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---