# Úřední věstník C 128/2023

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 128 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6612. dubna 2023 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 128

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6612. dubna 2023

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 128/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2023/C 128/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 128/04 | Směnné kurzy vůči euru – 11. dubna 2023 | 4 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2023/C 128/04

Směnné kurzy vůči euru – 11. dubna 2023

4

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2023/C 128/05 | Zveřejnění schválené standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením v odvětví zemědělských a potravinářských produktů podle čl. 6b odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 | 5 |
| 2023/C 128/06 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu, která není menšího rozsahu, podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 11 |

V   Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

2023/C 128/05

Zveřejnění schválené standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením v odvětví zemědělských a potravinářských produktů podle čl. 6b odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014

5

2023/C 128/06

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu, která není menšího rozsahu, podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 128/01)

Dne 8. března 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v němčině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M10992. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M10992. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/2

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 128/02)

Dne 15. března 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11003. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11003. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/3

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 128/03)

Dne 3. dubna 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11081. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11081. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/4

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

11. dubna 2023

(2023/C 128/04)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0905 |
| JPY | japonský jen | 145,28 |
| DKK | dánská koruna | 7,4505 |
| GBP | britská libra | 0,87738 |
| SEK | švédská koruna | 11,4255 |
| CHF | švýcarský frank | 0,9868 |
| ISK | islandská koruna | 149,50 |
| NOK | norská koruna | 11,5435 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 23,469 |
| HUF | maďarský forint | 375,23 |
| PLN | polský zlotý | 4,6690 |
| RON | rumunský lei | 4,9375 |
| TRY | turecká lira | 21,0333 |
| AUD | australský dolar | 1,6387 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4732 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,5603 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7566 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4526 |
| KRW | jihokorejský won | 1 441,82 |
| ZAR | jihoafrický rand | 19,9013 |
| CNY | čínský juan | 7,5080 |
| IDR | indonéská rupie | 16 263,25 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,8184 |
| PHP | filipínské peso | 59,996 |
| RUB | ruský rubl | |
| THB | thajský baht | 37,361 |
| BRL | brazilský real | 5,5072 |
| MXN | mexické peso | 19,7901 |
| INR | indická rupie | 89,5205 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0905

JPY

japonský jen

145,28

DKK

dánská koruna

7,4505

GBP

britská libra

0,87738

SEK

švédská koruna

11,4255

CHF

švýcarský frank

0,9868

ISK

islandská koruna

149,50

NOK

norská koruna

11,5435

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

23,469

HUF

maďarský forint

375,23

PLN

polský zlotý

4,6690

RON

rumunský lei

4,9375

TRY

turecká lira

21,0333

AUD

australský dolar

1,6387

CAD

kanadský dolar

1,4732

HKD

hongkongský dolar

8,5603

NZD

novozélandský dolar

1,7566

SGD

singapurský dolar

1,4526

KRW

jihokorejský won

1 441,82

ZAR

jihoafrický rand

19,9013

CNY

čínský juan

7,5080

IDR

indonéská rupie

16 263,25

MYR

malajsijský ringgit

4,8184

PHP

filipínské peso

59,996

RUB

ruský rubl

THB

thajský baht

37,361

BRL

brazilský real

5,5072

MXN

mexické peso

19,7901

INR

indická rupie

89,5205

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/5

---

Zveřejnění schválené standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením v odvětví zemědělských a potravinářských produktů podle čl. 6b odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014

(2023/C 128/05)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 6b odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (1).

Sdělení o schválení standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením, který pochází z členského státu

„Jabugo“

EU č.: PDO-ES-0009-AM03

Datum oznámení 18.1.2023

CHZO ( ) CHOP (X)

1.   Název produktu

„Jabugo“

2.   Členský stát, ke kterému zeměpisná oblast patří

Španělsko

3.   Orgán členského státu sdělující standardní změnu

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

4.   Popis schválené změny (schválených změn)

1.   Doba zrání

Popis

E)   Metoda produkce:

Důvodem změny v oddíle Metoda produkce je skutečnost, že v obou změnách specifikace produktu zapsaných u Evropské komise byla omylem odstraněna minimální doba zrání kýt a plecí. Aby byla zajištěna souvislost, je proto nutné tyto změny zrušit a zároveň zdůraznit význam výrazu „získávat přirozenou cestou vlastnosti charakteristické pro oblast zpracování chráněného označení původu „Jabugo“.

Doplňuje se nový text, který zní:

„Minimální doba trvání této fáze činí 360 dnů u kýt a 180 dnů u plecí.“

Změna nemá vliv na jednotný dokument.

2.   Aktualizace údajů o příslušném orgánu

Popis

G)   Kontrolní subjekt:

Aktualizují se údaje o příslušném orgánu uvedené ve specifikaci produktu.

Změna nemá vliv na jednotný dokument.

3.   Popis označení naplátkovaných a vykostěných výrobků

Popis

Ve specifikaci produktu v oddíle H) Označení a v bodě 3.6 jednotného dokumentu se doplňuje způsob identifikace výrobků prodávaných např. na plátky, ve výsečích či vykostěných:

Doplňuje se text, který zní:

Jsou-li kýty a plece prodávány nakrájené na plátky, musí být opatřeny očíslovaným certifikačním štítkem chráněného označení původu „Jabugo“, na němž je zřetelně uveden název tohoto chráněného označení původu.

Jsou-li prodávány vykostěné, musí mít vypálenu pečeť s názvem chráněného označení původu a identifikačním kódem hospodářského subjektu a být opatřeny certifikačním štítkem chráněného označení původu „Jabugo“, na němž je zřetelně uveden název tohoto chráněného označení původu.

Změna má vliv na jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název

„Jabugo“

2.   Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu

Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Kýty a plece nesoucí chráněné označení původu „Jabugo“ vykazují tyto základní charakteristiky:

Fyzikální vlastnosti

Tvar: protáhlý, stylizovaný a profilovaný tradičním řezem do „V“ (tzv. řezem serrano). V případě plecí se připouští také řez do tvaru půlměsíce. V obou případech musí být na končetině ponecháno kopýtko.

Hmotnost: nejméně 5,75 kg v případě kýty a 3,7 kg v případě plece.

Organoleptické vlastnosti

Vnější vzhled: typický a čistý, vyniká bílé nebo tmavé šedo-modravé zbarvení plísňové flóry. Barva a vzhled na řezu: charakteristická růžová až purpurově červená barva, lesklý vzhled, proužky tukové tkáně a tuk prorostlý do svalové hmoty.

Chuť a vůně: maso má jemnou, sladkou a nepříliš slanou chuť a příjemnou, charakteristickou vůni.

Konzistence a textura: ve svalové tkáni je konzistence pevná a v místech tkáně tukové pak lehce vláčná a poddajná. Textura je málo vláknitá a snadno se rozmělňuje.

Tuk: vláčný a pevný, lesklý, bílo-žlutavé barvy, aromatický a příjemné chuti. Jeho konzistence závisí na podílu žaludů ve výživě prasat. Jde o kýty a plece ze 100 % iberských prasat, která jsou chována tradičním způsobem a jejich potravou během volné pastvy musejí být výhradně žaludy a jiné přírodní zdroje příznačné pro dehesy. Nechávají se přirozeně vyzrát v jedinečných mikroklimatických podmínkách kraje Sierra v provincii Huelva.

Zpracování musí probíhat po dobu nejméně 600 dní v případě kýt o hmotnosti nižší než 7 kg, 730 dní v případě kýt o hmotnosti 7 kg a více a 365 dní v případě plecí.

3.3   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Končetiny používané pro výrobu kýt a plecí s CHOP „Jabugo“ pocházejí ze 100 % iberských prasat, jejichž potrava před porážkou odpovídá podle místní terminologie následujícímu:

| a) | „Cerdo de bellota o terminado en montanera“ (prasata krmená žaludy nebo dokrmovaná na pastvě): tato prasata se porážejí ihned po ukončení volné pastvy v dubových dehesách, kde se živila výhradně žaludy a bylinami. Průměrná hmotnost zvířat ve stádu vypouštěném na volnou pastvu činí 92 až 115 kg. Váhový přírůstek na pastvě činí minimálně 46 kg za více než 60 dní. Minimální hmotnost jatečně upraveného těla činí 108 kg. Minimální věk těchto zvířat v době porážky činí 14 měsíců, od 1. října do 31. března jsou chována tradičním způsobem a jejich potravou během volné pastvy musejí být výhradně žaludy a jiné přírodní zdroje příznačné pro dehesy. |
| --- | --- |

a)

„Cerdo de bellota o terminado en montanera“ (prasata krmená žaludy nebo dokrmovaná na pastvě): tato prasata se porážejí ihned po ukončení volné pastvy v dubových dehesách, kde se živila výhradně žaludy a bylinami. Průměrná hmotnost zvířat ve stádu vypouštěném na volnou pastvu činí 92 až 115 kg. Váhový přírůstek na pastvě činí minimálně 46 kg za více než 60 dní. Minimální hmotnost jatečně upraveného těla činí 108 kg. Minimální věk těchto zvířat v době porážky činí 14 měsíců, od 1. října do 31. března jsou chována tradičním způsobem a jejich potravou během volné pastvy musejí být výhradně žaludy a jiné přírodní zdroje příznačné pro dehesy.

Produkční oblast, kde probíhá výkrm iberských prasat, jejichž maso je surovinou pro výrobu produktů nesoucích předmětné CHOP, je tvořena rozsáhlými dehesami v autonomních oblastech Extremadura a Andalusie. Klíčovými faktory, jež předurčují kvalitu masa prasat a později i organoleptickou kvalitu a mimořádné vlastnosti kýt a plecí nesoucích CHOP „Jabugo“, jsou potrava prasat a jejich chov v extenzivním režimu ve fázi výkrmu, kdy se živí všemi zdroji, které dehesy nabízejí: žaludy, trávami a posklizňovými zbytky.

Na jeden hektar připadá nejvýše 1,25 prasete, tato hustota se stanoví na každé farmě na základě odhadu množství žaludů na příslušných druzích dubů (dubu cesmínovitém, korkovém a portugalském), které mají prasata ve volné pastvě k dispozici.

3.4   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

V zeměpisné oblasti produkce probíhají fáze chovu a výkrmu. Proces zpracování (porážka, bourání, solení, mytí, ponechávání, aby se sůl v produktu rovnoměrně rozložila, sušení a zrání) se pak uskutečňuje v zeměpisné oblasti zpracování.

3.5   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Certifikovaný produkt může být uváděn na trh vykostěný, ve výsečích nebo v porcích, je-li zajištěn patřičný systém vlastní kontroly, balení a označování a akceptují-li a dodržují-li zpracovatelé protokol ověřování stanovení řídicím subjektem, tak aby byla u konečného výrobku zaručena dohledatelnost původu. Za tímto účelem musí být řídicí subjekt o takovýchto druzích úpravy informován.

3.6   Zvláštní pravidla pro označování, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kýty a plece musejí být opatřeny visačkou, která se na ně připevňuje na jatkách, a pečetí, která se na ně umísťuje při vyskladňování ze sklepa. Na visačce i pečeti musí být viditelně uveden název CHOP „Jabugo“ a obě musejí být očíslovány. Jsou-li kýty a plece prodávány nakrájené na plátky, musí být opatřeny očíslovaným certifikačním štítkem chráněného označení původu „Jabugo“, na němž je zřetelně uveden název tohoto chráněného označení původu. Jsou-li prodávány vykostěné, musí mít vypálenu pečeť s názvem chráněného označení původu a identifikačním kódem hospodářského subjektu a být opatřeny certifikačním štítkem chráněného označení původu „Jabugo“, na němž je zřetelně uveden název tohoto chráněného označení původu.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Produkční oblast je tvořena níže uvedenými oblastmi, kde se nacházejí dehesy s porosty dubu cesmínovitého, korkového a portugalského. Jedná se o oblasti v extremadurských provinciích Cáceres a Badajoz a v andaluských provinciích Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz a Málaga.

| — | Provincie Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás a Coria. |
| --- | --- |

—

Provincie Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás a Coria.

| — | Provincie Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena a Azuaya. |
| --- | --- |

—

Provincie Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena a Azuaya.

| — | Provincie Sevilla: Sierra Norte. |
| --- | --- |

—

Provincie Sevilla: Sierra Norte.

| — | Provincie Córdoba: Los Pedroches, La Sierra a Campiña Baja. |
| --- | --- |

—

Provincie Córdoba: Los Pedroches, La Sierra a Campiña Baja.

| — | Provincie Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental a Condado Campiña. |
| --- | --- |

—

Provincie Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental a Condado Campiña.

| — | Provincie Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar a Campiña. |
| --- | --- |

—

Provincie Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar a Campiña.

| — | Provincie Málaga: Serranía de Ronda. |
| --- | --- |

—

Provincie Málaga: Serranía de Ronda.

Oblast zpracování pak zahrnuje těchto 31 obcí v kraji Sierra provincie Huelva: Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cotegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco a Zufre.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Oblast produkce se nachází v autonomních oblastech Extremadura a Andalusie a je tvořena dehesami se stromovým pokryvem. Pro svou odlišnost od jiných španělských oblastí, kde se vyrábějí iberské kýty, je velmi důležitá oblast zpracování CHOP „Jabugo“. Ta se omezuje na kraj Sierra de Huelva a vyznačuje se níže uvedenými charakteristikami.

Horopis

Kraj Sierra de Huelva se nachází na severu provincie Huelva a jedná se o nejzápadnější výběžky pohoří Sierra Morena. Tvoří jej 31 obcí, které v provincii Huelva představují stejnorodý celek. Zdejší reliéf se vyznačuje značnými nerovnostmi, ale lze hovořit pouze o středních horských polohách, a to vzhledem k působení říční sítě, jež zdejší území rozčleňuje do mnoha vzájemně se střídajících horských hřbetů a údolí. Nadmořská výška se v tomto kraji soustředně zvyšuje – nejvyšší polohy se nacházejí v ústředním trojúhelníku známém jako Serranía de Aracena. Kraj se rozkládá ve výškách, jež sahají od 500 do 1 042 metrů nad mořem (nejvyšší vrchol Castaño). Průměrná nadmořská výška činí přibližně 700 m.

Podnebí

Základním faktorem z hlediska klimatu je zeměpisná šířka (oblast se nachází mezi 37° 04' 38° s. š.). V tomto místě se setkává subtropická tlaková výše se subpolární tlakovou níží, které v závislosti na ročním období střídavě určují místní podnebné podmínky. Na zdejší podnebí také významně působí blízkost Atlantského oceánu – do vymezené oblasti mohou bez překážek vát vlhké a vlahé západní větry, jež v kraji ovlivňují teplotní i srážkový režim. Střed vymezené zeměpisné oblasti představuje pro tyto větry první překážku a zachycuje všechny vzduchové hmoty proudící od Atlantiku směrem do Andalusie. Izohyeta o 1 000 mm prochází téměř přesně oblastí ústředního trojúhelníku. Poměrně vysoký úhrn srážek je však příznačný pro celý kraj, neboť jeho území spadá do prostoru izohyety o 700 mm. Nejvíce zde prší v zimě. Na jaře a na podzim je množství srážek prakticky vyrovnané a v létě zde panuje sucho, které je v červenci a srpnu v podstatě absolutní. Průměrná teplota se pohybuje mezi 14,8 °C v Araceně a 18,4 °C v dehese La Garnacha. Nejteplejším měsícem je červenec, kdy průměrné teploty kolísají mezi 25 °C v Araceně a 27,7 °C v dehese La Garnacha. Nejchladněji je vždy v lednu (s výjimkou dehesy La Garnacha, kde je nejstudenějším měsícem prosinec). Lednové teploty dosahují 6,2 až 10,7 °C.

Vodopis

Krajem Sierra procházejí rozvodnice, jež vymezují hranice mezi povodími řek Guadiana, Gaudalquivir a Odiel bohatými na stálé i sezónní (množstvím srážek ovlivňované) vodní toky, jež svádějí vodu do místních řek nebo přehrad.

Rostlinstvo

Kraj Sierra de Huelva se rozkládá na ploše 307 952 ha, přičemž více než 73 % této rozlohy (227 023 ha) zaujímají lesní porosty, mezi kterými jsou kromě jiných ekosystémů zastoupeny především dehesy s vegetací dubů cesmínovitých a korkových (přes 120 000 ha). Z rostlinných druhů, které se zde vyskytují, stojí za zmínku především jetel podzemní (Trifolium subterraneum) a tráva Periballia laevis rostoucí na písčitých a zrnitých půdách. Na pastvinách s duby cesmínovitými roste kromě hojného jetele podzemního také lipnice cibulkatá (Poa bulbosa) a tráva Periballia minuta. Na půdách dehes porostlých duby korkovými jsou zastoupeny především vápnostřezné druhy jako šťovík Rumex bucefaloforus, jetel Trifolium subterraneum a tráva Periballia laevis. Přítomny jsou rovněž druhy čeledi cistovité a druhy tribu Genisteae.

Specifické znalosti místních producentů

Specifické znalosti si místní chovatelé a zpracovatelé předávají z generace na generaci. V konečném výrobku se odrážejí tradiční znalosti zemědělců, pokud jde o podmínky dehes a chov iberských prasat, a tradiční obeznámenost zpracovatelů kýt a plecí s krajem Sierra de Huelva. Zemědělci chovají iberská prasata podle starých zvyklostí, jež zvířatům zaručují dobré životní podmínky, a díky svým specifickým vědomostem dokážou citlivý ekosystém dehes udržovat v rovnováze. Během výkrmu v extenzivním režimu jsou stáda prasat nejprve směrována do prudších a hůře přístupných poloh a posléze je chovatelé přesouvají na místa, která jsou rovinatější a po kterých se prasata mohou snáze pohybovat.

Mistr, který maso zpracovává na výsledné kýty a plece, určuje přesný počet dní, po který budou končetiny naloženy v soli, a rozhoduje o tom, kdy mají být nasolené kusy rozvěšeny v přirozených sušárnách a kdy mají být v těchto sušárnách otevírána a zavírána okna tak, aby se využilo místního mikroklimatu. Následně stanovuje okamžik, kdy je třeba kýty a plece přesunout do přírodních sklepů, kde budou pomalu vyzrávat, a na závěr rozhoduje o tom, zda už je proces zrání u konce a produkty dosáhly maximálního stupně svých organoleptických kvalit.

Charakteristiky místního zeměpisného prostředí mají vliv jak na surovinu, tak na konečný produkt. Specifičnost kýt a plecí s CHOP „Jabugo“ je dána dvěma faktory: produkcí v udržitelném ekosystému dehes, kde jsou iberská prasata vykrmována v extenzivním režimu na bázi tamějších zdrojů, a zpracováním v mikroklimatu kraje Sierra de Huelva.

První fáze zpracování spočívá v tom, že se kýty a plece naloží do soli. Poté následuje omývání a maso se nechává uležet, aby došlo k rovnoměrnému rozložení soli mezi jeho povrchem a jeho vnitřkem. Další etapa spočívá v rozvěšení kýt a plecí do přirozených sušáren, kde za využití místních mikroklimatických podmínek probíhá tzv. pocení.

Posléze se kýty a plece přemísťují do přírodních sklepů, aby tam pomalu vyzrávaly. Za prakticky stabilních podmínek, pokud jde o teplotu a vlhkost, se na jejich povrchu během zrání rozvine příznačná plísňová flóra.

Senzorické vlastnosti kýt a plecí jsou dány fyzikálními, chemickými a biologickými reakcemi, kterým podléhají nutriční složky žaludů (především tuky) a jiné spasené přirozené potravy při jejich metabolickém zpracování v těle iberského prasete, jakož i reakcemi, ke kterým později dochází při pomalém a přerušovaném zrání. To je bezpochyby ovlivňováno kombinací několika skutečností: vymezená zeměpisná oblast je nejjižnější lokalitou v Evropské unii, kde se kýty a plece vyrábějí, a v létě zde proto panují vysoké teploty během dne, rozkládá se v horských polohách, což s sebou nese chladné letní noci a nízké zimní teploty, a nachází se v prvním pohoří, na které narážejí větry vanoucí od Atlantského oceánu a zanechávají za sebou deště, jež v kraji zajišťují vysokou vlhkost v průběhu celého roku.

V mramorovém vzhledu, barvě svaloviny a lesku plátků se promítá plemenný faktor prasat, jejich chov ve volném výběhu a nutriční složky potravy, kterou zvířata v dehesách spásají. Plátky kýt a plecí jsou na dotyk a při ochutnání jemné a hebké, což je dáno roztékavostí tuku, která se zvyšuje s množstvím zkonzumovaných žaludů – čím vyšší byl jejich podíl v potravě zvířete, tím nižší má tuk bod tání. Z aromatického hlediska jsou klíčovými faktory výkrm založený na žaludech a na spásání jiné přirozené rostlinné potravy a pomalé zrání po dlouhý čas. Pro chuť je typická jemná rovnováha mezi slaností, které se dociluje nakládáním masa do soli, a sladkostí, která se odvíjí od rozhodnutí mistra, po kolik dní kýty a plece v soli zůstanou, a od produktů dlouhých metabolických procesů.

Výrobek v ústech zanechává pronikavou a přetrvávající chuťovou stopu, kterou lze připsat výrazným teplotním výkyvům mezi dnem a nocí v létě během etapy přirozeného sušení a pomalému přirozenému zrání v průběhu roku. Díky potravě a pohybu prasat na volné pastvě jsou kýty a plece nejen šťavnaté, ale mají také hutnější konzistenci svaloviny, která je taktéž lépe prostoupená tukem.

Používání a známost zeměpisného pojmu „Jabugo“ a jeho výstižnost a vztah k vymezené zeměpisné oblasti lze ve stručnosti doložit níže uvedenými historickými milníky. O dehesách využívaných výhradně k produkci žaludů pro výkrm prasat existují zmínky už v souboru správních dokumentů obce Montánchez („Fuero de Montánchez“) z roku 1236, jehož součástí jsou i zákony na ochranu těchto ekosystémů.

Historickým dokladem chovu prasat a produkce žaludů jsou i známé verše Lope de Vegy v epištole „Al Contador Gaspar de Barrionuevo“ publikované ve sbírce „Rimas“ z roku 1604, které mluví o šunce ze španělského prasete z proslulých hor aracenských: „... Jamón presunto de español marrano, de la Sierra famosa de Aracena, adonde huyó del mundo Arias Montano...“.

Kýty se v kraji Sierra začaly vyrábět spolu s rozvojem podnikání před několika staletími a jejich výrobě se věnovali drobní řemeslníci. Jeden z nich si nechal svoji firmu v roce 1895 zaregistrovat v Jabugu a v roce 1905 už jeho obchodní síť zahrnovala města či obce Sevilla, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, San Fernando a Cádiz, jež byly ústředními body pro distribuci produktů. V hospodářském roce 1883/84 už bylo v obci Jabugo poraženo na 400 prasat. Jabugo je v kraji Sierra obcí s nejvyšším počtem zpracovatelů masa z iberského prasete. Při vyhledávání na internetu se dnes pod heslem „Jabugo“ zobrazí téměř půl milionu výsledků pocházejících ze Španělska i zahraničí, přičemž většina odkazů má spojitost právě s kýtami.

Obec Jabugo se nalézá prakticky ve středu kraje Sierra v provincii Huelva španělské autonomní oblasti Andalusie. Tento kraj představuje oblast zpracování CHOP „Jabugo“ a nachází se v něm ještě dalších třicet obcí, jež sdílejí společnou historii, mikroklima a osobitou kulturu spojenou s produkcí kýt.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  Úř. věst. L 179, 19.6.2014, s. 17.

---

| 12.4.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 128/11

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu, která není menšího rozsahu, podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2023/C 128/06)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Ogulinski kiseli kupus“ /„Ogulinsko kiselo zelje“

EU č.: PDO-HR-1233-AM01

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [sdružení producentů a zpracovatelů zelí Ogulinski] |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [sdružení producentů a zpracovatelů zelí Ogulinski]

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

E-mail: pz.ogulin@gmail.com

2.   Členský stát nebo třetí země

Chorvatsko

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☐ | Název produktu |
| --- | --- |

☐

Název produktu

| ☒ | Popis produktu |
| --- | --- |

☒

Popis produktu

| ☒ | Zeměpisná oblast |
| --- | --- |

☒

Zeměpisná oblast

| ☒ | Důkaz původu |
| --- | --- |

☒

Důkaz původu

| ☒ | Metoda produkce |
| --- | --- |

☒

Metoda produkce

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☒ | Označování |
| --- | --- |

☒

Označování

| ☐ | Jiná [uveďte] |
| --- | --- |

☐

Jiná [uveďte]

4.   Druh změny (změn)

| ☒ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

| ☐ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.   Změna (změny)

1.   POPIS PRODUKTU

Změna bodu 2 původní specifikace produktu týkající se popisu produktu (2.1 Obecná definice produktu, 2.2 Popis suroviny a 2.3 Popis konečného produktu).

| 1.1. | První změna se týká bodu 2.1 specifikace (Obecná definice produktu), který byl zjednodušen tak, aby již v definici produktu nebyla zmiňována nebo popisována odrůda zelí, z níž je produkt získán, neboť surovina pro výrobu je popsána v bodě 2.2 specifikace (Popis suroviny). V téže větě se dále zdůrazňuje postup přirozeného kvašení čerstvého zelí, a to doplněním textu „bez přidání konzervantů“ na konec věty.
  Stejným způsobem se mění definice produktu v bodě 3.2 jednotného dokumentu. První část změny je redakční a doplnění věty nemá dopad na klíčové prvky. |
| --- | --- |

1.1.

Stejným způsobem se mění definice produktu v bodě 3.2 jednotného dokumentu. První část změny je redakční a doplnění věty nemá dopad na klíčové prvky.

| 1.2. | Druhá změna se týká bodu 2.2 specifikace (Popis suroviny). Tato změna se týká doplnění dalších odrůd zelí, z nichž se může kromě původní odrůdy Ogulinski uvedené v původní specifikaci vyrábět produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Jedná se o hybridní odrůdy Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator, které jsou uvedeny v katalogu odrůd druhů zeleniny zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie a jsou pěstovány ve vymezené zeměpisné oblasti. Důvodem je, že se producenti ve stále větší míře potýkají s velmi nízkými výnosy odrůdy Ogulinski v důsledku bakteriální choroby Xanthomonas. Tyto hybridní odrůdy ve vymezené zeměpisné oblasti, ve které jsou vysazovány, zdomácněly. Mají stejný tvar hlávky, chuť a vůni jako odrůda Ogulinski, jsou však odolnější vůči chorobám a mají vyšší výnos. Zavedení nových surovin nemá vliv na charakteristické vlastnosti konečného produktu.
  Následující znění původního textu obsaženého v bodě 2.2 Popis suroviny:
  „Surovina pro výrobu kyselého zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má následující organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti, kterými se odlišuje od ostatních druhů zelí: vnější listy jsou světle zelené barvy, hlávka má okrouhle plochý tvar a čerstvou, mírně aromatickou chuť a vůni. Hlávka má hmotnost vyšší než 1 kilogram a musí být pevná, nepoškozená, čistá, bez viditelných vnějších látek, škůdců nebo cizích pachů a/nebo chutí. (Příloha 4, obrázek 1 Vzhled původní odrůdy Ogulinski s listovou růžicí, průměrnou velikostí hlávky s listy a polovinou hlávky).“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Surovinou pro výrobu kyselého zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ je čerstvé zelí původní odrůdy Ogulinski zapsané v seznamu Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Seznam identifikovaných domácích a zdomácnělých odrůd zemědělských plodin v rámci produkce v Chorvatské republice) (příloha 3, NN č. 12/94. s. 313) a hybridních odrůd Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator uvedených v katalogu odrůd druhů zeleniny zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie.
  Odrůda Ogulinski má tyto organoleptické vlastnosti: vnější listy jsou světle zelené barvy, hlávka má okrouhle plochý tvar a mírně aromatickou chuť a čerstvou, mírně aromatickou vůni. (Příloha 4, obrázek 1 Vzhled původní odrůdy Ogulinski s listovou růžicí, průměrnou velikostí hlávky s listy a polovinou hlávky).
  Hybridní odrůdy Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator mají stejný tvar hlávky, chuť a vůni jako odrůda Ogulinski.
  Hlávka má hmotnost vyšší než 1 kilogram a musí být pevná, nepoškozená, čistá, bez viditelných vnějších látek, škůdců nebo cizích pachů a/nebo chutí.
  Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ může být vyroben z jedné z odrůd zelí uvedených na seznamu nebo ze směsi několika těchto odrůd.“
  Stejným způsobem se mění bod 3.3 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky. |
| --- | --- |

1.2.

Následující znění původního textu obsaženého v bodě 2.2 Popis suroviny:

„Surovina pro výrobu kyselého zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má následující organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti, kterými se odlišuje od ostatních druhů zelí: vnější listy jsou světle zelené barvy, hlávka má okrouhle plochý tvar a čerstvou, mírně aromatickou chuť a vůni. Hlávka má hmotnost vyšší než 1 kilogram a musí být pevná, nepoškozená, čistá, bez viditelných vnějších látek, škůdců nebo cizích pachů a/nebo chutí. (Příloha 4, obrázek 1 Vzhled původní odrůdy Ogulinski s listovou růžicí, průměrnou velikostí hlávky s listy a polovinou hlávky).“

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Surovinou pro výrobu kyselého zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ je čerstvé zelí původní odrůdy Ogulinski zapsané v seznamu Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Seznam identifikovaných domácích a zdomácnělých odrůd zemědělských plodin v rámci produkce v Chorvatské republice) (příloha 3, NN č. 12/94. s. 313) a hybridních odrůd Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator uvedených v katalogu odrůd druhů zeleniny zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie.

Odrůda Ogulinski má tyto organoleptické vlastnosti: vnější listy jsou světle zelené barvy, hlávka má okrouhle plochý tvar a mírně aromatickou chuť a čerstvou, mírně aromatickou vůni. (Příloha 4, obrázek 1 Vzhled původní odrůdy Ogulinski s listovou růžicí, průměrnou velikostí hlávky s listy a polovinou hlávky).

Hybridní odrůdy Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator mají stejný tvar hlávky, chuť a vůni jako odrůda Ogulinski.

Hlávka má hmotnost vyšší než 1 kilogram a musí být pevná, nepoškozená, čistá, bez viditelných vnějších látek, škůdců nebo cizích pachů a/nebo chutí.

Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ může být vyroben z jedné z odrůd zelí uvedených na seznamu nebo ze směsi několika těchto odrůd.“

Stejným způsobem se mění bod 3.3 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky.

| 1.3. | Třetí změna se týká bodu 2.3 specifikace (Popis konečného produktu). Tato změna se týká popisu produktu zahrnujícího morfologické vlastnosti produktu (tvar hlávky) a spočívá v odstranění části popisu, která se týká délky košťálu, a to z toho důvodu, že dlouhý košťál není rozhodujícím prvkem v žádném popisu charakteristických vlastností produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Ostatní vlastnosti zůstávají nezměněny bez ohledu na odrůdu.
  V tomtéž bodě se v popisu chemických vlastností vypouští podíl kyseliny octové. Důvodem je, že se podíl kyseliny octové může lišit od původně stanovené hodnoty, avšak v žádné vrstvě nemají tyto odchylky vliv na kvalitu nebo charakteristické vlastnosti konečného produktu.
  Původní znění:
  „Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má tyto chemické vlastnosti: obsah NaCl 1,5 až 4 %, kyseliny mléčné 0,5 až 2,5 % a kyseliny octové až 0,7 % (příloha 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analytická zpráva o hlávkách kyselého zelí nebo jeho krouhané variantě)) (2010).“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má tyto chemické vlastnosti: obsah NaCl 1,5 až 4 % a kyseliny mléčné 0,5 až 2,5 % (příloha 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analytická zpráva o hlávkách kyselého zelí nebo jeho krájené variantě)) (2010).“
  Stejným způsobem se mění bod 3.2 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky popisu produktu.
  Ve stejném bodě specifikace se rovněž vypouští omezení velikosti balení stanovené v původní specifikaci. Účelem této změny je uvést balení produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ do souladu s požadavky trhu.
  Stejným způsobem se mění bod 3.5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky. |
| --- | --- |

1.3.

V tomtéž bodě se v popisu chemických vlastností vypouští podíl kyseliny octové. Důvodem je, že se podíl kyseliny octové může lišit od původně stanovené hodnoty, avšak v žádné vrstvě nemají tyto odchylky vliv na kvalitu nebo charakteristické vlastnosti konečného produktu.

Původní znění:

„Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má tyto chemické vlastnosti: obsah NaCl 1,5 až 4 %, kyseliny mléčné 0,5 až 2,5 % a kyseliny octové až 0,7 % (příloha 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analytická zpráva o hlávkách kyselého zelí nebo jeho krouhané variantě)) (2010).“

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ má tyto chemické vlastnosti: obsah NaCl 1,5 až 4 % a kyseliny mléčné 0,5 až 2,5 % (příloha 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analytická zpráva o hlávkách kyselého zelí nebo jeho krájené variantě)) (2010).“

Stejným způsobem se mění bod 3.2 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky popisu produktu.

Ve stejném bodě specifikace se rovněž vypouští omezení velikosti balení stanovené v původní specifikaci. Účelem této změny je uvést balení produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ do souladu s požadavky trhu.

Stejným způsobem se mění bod 3.5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky.

2.   ZEMĚPISNÁ OBLAST

Změna bodu 3 původní specifikace (Zeměpisná oblast)

| 2.1 | Vzhledem k tomu, že změna specifikace zahrnuje odrůdy doplňující původní odrůdu Ogulinski, výraz „čerstvé zelí odrůdy Ogulinski“ se z popisu oblasti produkce suroviny vypouští, neboť daná oblast rovněž zahrnuje hybridní odrůdy doplněné ve změně specifikace.
  Tato změna nemá vliv na klíčové prvky. |
| --- | --- |

2.1

Tato změna nemá vliv na klíčové prvky.

| 2.2 | V zájmu srozumitelnosti se definice zeměpisné oblasti zkracuje tak, aby se dvakrát neopakoval text „širší oblast města Ogulin i obcí Josipdol, Plaški, Tounj a Saborsko“, a namísto toho je po první zmínce v textu použita dvojtečka, po níž následuje stávající seznam katastrálních území obcí. Rovněž se vypouští výraz „širší“ před výrazem „oblast“ s cílem zajistit jednoznačnost definice.
  Stejným způsobem se mění bod 4 jednotného dokumentu. Tato změna je čistě redakční. |
| --- | --- |

2.2

Stejným způsobem se mění bod 4 jednotného dokumentu. Tato změna je čistě redakční.

3.   DŮKAZ PŮVODU

Změna bodu 4 původní specifikace (Označení původu „Ogulinski kiseli kupus“)

| 3.1 | V prvním odstavci se vypouští text „čerstvé zelí odrůdy Ogulinski“, neboť změna specifikace zahrnuje i další, hybridní odrůdy.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

3.1

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

| 3.2 | Povinnost producentů registrovat se u příslušného orgánu se mění tak, že se odkaz na konkrétní registr nahrazuje obecným zněním, které zahrnuje všechny příslušné registry.
  Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument. |
| --- | --- |

3.2

Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument.

| 3.3 | Vzhledem k tomu, že změna specifikace rovněž zahrnuje hybridní odrůdy, text týkající se vedení evidence produkce zelí a evidence zařízení, v němž probíhá kvašení, se mění v souladu se změněnými okolnostmi.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

3.3

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

4.   METODA PRODUKCE

Změna bodu 5.1 původní specifikace (Produkce zelí (surovina))

| 4.1 | První věta prvního odstavce tohoto bodu původní specifikace, která odkazuje na surovinu pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, se mění tak, aby zahrnovala hybridní odrůdy.
  Původní znění:
  „Kyselé zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ musí být vyráběno z rostlin z čeledi Brasicceae, druhu Brasica oleracea L. var. Capitata, původní odrůdy Ogulinski, které zajišťují náležitou kvalitu.“ [...]
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Kyselé zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ musí být vyráběno z rostlin z čeledi Brasicceae, druhu Brasica oleracea L. var. Capitata, původní odrůdy Ogulinski a z hybridních odrůd uvedených v bodě 2.1.“
  Tato změna má dopad na klíčové prvky. Tato změna odpovídá změně bodu 3.3 jednotného dokumentu. |
| --- | --- |

4.1

Původní znění:

„Kyselé zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ musí být vyráběno z rostlin z čeledi Brasicceae, druhu Brasica oleracea L. var. Capitata, původní odrůdy Ogulinski, které zajišťují náležitou kvalitu.“ [...]

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Kyselé zelí s označením původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ musí být vyráběno z rostlin z čeledi Brasicceae, druhu Brasica oleracea L. var. Capitata, původní odrůdy Ogulinski a z hybridních odrůd uvedených v bodě 2.1.“

Tato změna má dopad na klíčové prvky. Tato změna odpovídá změně bodu 3.3 jednotného dokumentu.

| 4.2 | Druhý odstavec původní specifikace se mění tak, aby data výsadby a sklizně byla uvedena do souladu s daty pro výsadbu a sklizeň nových odrůd. Stávající nejranější datum sklizně se přesouvá z poloviny srpna na polovinu července a nejzazší datum pro výsadbu se přesouvá z konce června pro sklizeň v říjnu na polovinu července pro sklizeň v říjnu a listopadu.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

4.2

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

5.   SOUVISLOST

| 5.1 | Změna bodu 6.1 původní specifikace (Údaje o zeměpisné oblasti) |
| --- | --- |

5.1

| 5.1.1 | První věta, která se týká souvislosti mezi produktem a zeměpisnou oblastí, se mění za účelem objasnění, že charakteristických vlastností konečného produktu je dosaženo díky kombinovanému vlivu přírodních a lidských faktorů během růstu a kvašení zelí ve vymezené zeměpisné oblasti.
  Původní znění:
  „Souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho zeměpisnou oblastí výroby je dána charakteristikami samotné oblasti, jako jsou podnebí, půdní typy v oblasti Ogulinu, a vlastnostmi samotného zelí, neboť původní odrůda Ogulinski se aklimatizovala v této oblasti se všemi svými specifičnostmi a přetrvala do dnešní doby.“
  se proto nahrazuje touto větou:
  „Příčinná souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho oblastí produkce je založena na charakteristických vlastnostech tohoto produktu a kombinovaném vlivu přírodních a lidských faktorů během pěstování a kvašení odrůd zelí pěstovaných v oblasti Ogulinu.“
  Stejným způsobem se mění úvodní odstavec bodu 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.1.1

Původní znění:

„Souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho zeměpisnou oblastí výroby je dána charakteristikami samotné oblasti, jako jsou podnebí, půdní typy v oblasti Ogulinu, a vlastnostmi samotného zelí, neboť původní odrůda Ogulinski se aklimatizovala v této oblasti se všemi svými specifičnostmi a přetrvala do dnešní doby.“

se proto nahrazuje touto větou:

„Příčinná souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho oblastí produkce je založena na charakteristických vlastnostech tohoto produktu a kombinovaném vlivu přírodních a lidských faktorů během pěstování a kvašení odrůd zelí pěstovaných v oblasti Ogulinu.“

Stejným způsobem se mění úvodní odstavec bodu 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky.

| 5.1.2 | Ve druhém odstavci původní specifikace se text týkající se pěstování zelí ve vymezené zeměpisné oblasti mění tak, aby se zdůraznila skutečnost, že největší podíl na produkci zelí ve vymezené oblasti dříve měla původní odrůda Ogulinski, což se však postupem času změnilo, neboť místní obyvatelé začali pěstovat hybridní odrůdy zelí.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.1.2

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

| 5.1.3 | V tomtéž bodě, v položce „Půda v oblasti Ogulinu“, se věta ve třetím odstavci, která původně odkazovala na odolnost původní odrůdy vůči chladu, mění tak, aby zahrnovala všechny odrůdy zelí používané k výrobě produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, neboť hybridní odrůdy se rovněž plně přizpůsobily dané zeměpisné oblasti a mají stejné vlastnosti jako původní odrůda Ogulinski.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.1.3

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

| 5.2 | Změna bodu 6.2 původní specifikace (Údaje o kvalitě produktu) |
| --- | --- |

5.2

| 5.2.1 | První odstavec, který odkazuje na pěstování zelí ve vymezené zeměpisné oblasti, se mění doplněním odkazu na hybridní odrůdy používané k výrobě produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“.
  Původní znění:
  „Ochrana označení původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vztahuje na původní odrůdu zelí Ogulinski. Odrůda zelí Ogulinski se stala zdomácnělou odrůdou zelí, která se v ogulinské oblasti pěstuje již mnoho let. Tato odrůda splňuje požadavky producentů, zpracovatelů a spotřebitelů, pokud jde o kvalitu.“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Ochrana označení původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vztahuje na původní odrůdu zelí Ogulinski a hybridní odrůdy uvedené v bodě 2.2. Odrůda zelí Ogulinski je zdomácnělou odrůdou, která se v ogulinské oblasti pěstuje již mnoho let. Postupem času se z důvodu špatné odolnosti původní odrůdy vůči chorobám producenti a zpracovatelé v ogulinské oblasti uchýlili k používání hybridních odrůd, které jsou vůči chorobám odolné a mají mnohem vyšší výnosy. Hybridní odrůdy mají listy s voskovým povrchem, který zajišťuje jejich odolnost vůči chorobám.“
  Tato změna má dopad na klíčové prvky. Tato změna odpovídá změně bodu 3.3 jednotného dokumentu. |
| --- | --- |

5.2.1

Původní znění:

„Ochrana označení původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vztahuje na původní odrůdu zelí Ogulinski. Odrůda zelí Ogulinski se stala zdomácnělou odrůdou zelí, která se v ogulinské oblasti pěstuje již mnoho let. Tato odrůda splňuje požadavky producentů, zpracovatelů a spotřebitelů, pokud jde o kvalitu.“

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Ochrana označení původu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vztahuje na původní odrůdu zelí Ogulinski a hybridní odrůdy uvedené v bodě 2.2. Odrůda zelí Ogulinski je zdomácnělou odrůdou, která se v ogulinské oblasti pěstuje již mnoho let. Postupem času se z důvodu špatné odolnosti původní odrůdy vůči chorobám producenti a zpracovatelé v ogulinské oblasti uchýlili k používání hybridních odrůd, které jsou vůči chorobám odolné a mají mnohem vyšší výnosy. Hybridní odrůdy mají listy s voskovým povrchem, který zajišťuje jejich odolnost vůči chorobám.“

Tato změna má dopad na klíčové prvky. Tato změna odpovídá změně bodu 3.3 jednotného dokumentu.

| 5.2.2 | Věta odkazující na počátky prodeje produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ na trhu se upravuje doplněním odkazu na pěstování zelí v ogulinské oblasti od 15. století.
  Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.2.2

Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky.

| 5.2.3 | Původní znění specifikace popisující specifické charakteristiky produkce zelí od uchovávání semen původní odrůdy až po ruční sklizeň se mění tak, aby se zohlednil lidský faktor, tj. osvědčené výrobní postupy při výsadbě vybraných sazenic, a dopad přírodních faktorů na sklizeň, bez ohledu na použitou odrůdu zelí.
  Proto se následující znění:
  „Specifičnost odrůdy zelí Ogulinski spočívá v procesu produkce od výsevu semen přes získání čerstvého zelí až po zpracování čerstvého zelí na kyselé zelí. První specifičností je tradiční uchovávání semen (původní odrůdy Ogulinski) v rámci produkce v ogulinské oblasti, kdy jsou typické rostliny odděleny a uchovány pro semena. Rozmnožovací materiál pro další sezonu výsevu a výsadby se získává prostřednictvím výběru semen. Další specifičností produkce je výsadba vybraných sazenic v oblasti produkce, kde jsou s pomocí osvědčených pěstitelských postupů a díky specifickým půdním a klimatickým podmínkám oblasti získány plodiny s vlastnostmi, které jsou pro odrůdu zelí Ogulinski typické. Jednou ze specifičností je rovněž skutečnost, že sklizeň typických hlávek se provádí výhradně ručně, k čemuž jsou zapotřebí zkušenosti a dovednosti sběračů.“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Specifičnost produktu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ je dána kombinací osvědčených výrobních postupů, které zahrnují výsadbu vybraných sazenic a ruční sklizeň hlávek zelí, a specifických půdních a klimatických podmínek zeměpisné oblasti produkce, díky kterým mají plodiny své typické výjimečné vlastnosti.“
  Tatáž věta se doplňuje do bodu 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.2.3

Proto se následující znění:

„Specifičnost odrůdy zelí Ogulinski spočívá v procesu produkce od výsevu semen přes získání čerstvého zelí až po zpracování čerstvého zelí na kyselé zelí. První specifičností je tradiční uchovávání semen (původní odrůdy Ogulinski) v rámci produkce v ogulinské oblasti, kdy jsou typické rostliny odděleny a uchovány pro semena. Rozmnožovací materiál pro další sezonu výsevu a výsadby se získává prostřednictvím výběru semen. Další specifičností produkce je výsadba vybraných sazenic v oblasti produkce, kde jsou s pomocí osvědčených pěstitelských postupů a díky specifickým půdním a klimatickým podmínkám oblasti získány plodiny s vlastnostmi, které jsou pro odrůdu zelí Ogulinski typické. Jednou ze specifičností je rovněž skutečnost, že sklizeň typických hlávek se provádí výhradně ručně, k čemuž jsou zapotřebí zkušenosti a dovednosti sběračů.“

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Specifičnost produktu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ je dána kombinací osvědčených výrobních postupů, které zahrnují výsadbu vybraných sazenic a ruční sklizeň hlávek zelí, a specifických půdních a klimatických podmínek zeměpisné oblasti produkce, díky kterým mají plodiny své typické výjimečné vlastnosti.“

Tatáž věta se doplňuje do bodu 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky.

| 5.2.4 | Věta odkazující na zachování tradice výroby produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ se mění tak, aby zohledňovala změněné okolnosti, které zahrnují hybridní odrůdy vedle původní odrůdy, takže odkaz na odrůdu Ogulinski se z věty odstraňuje.
  Tato změna je čistě redakční. Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu. |
| --- | --- |

5.2.4

Tato změna je čistě redakční. Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu.

| 5.2.5 | Vzhledem k tomu, že původní specifikace byla založena na odrůdě Ogulinski a změna zahrnuje hybridní odrůdy, popis specifičnosti produktu se mění tak, aby zohledňoval změněné okolnosti, a charakteristiky, které byly spojeny výhradně s odrůdou Ogulinski a nemají přímý dopad na typické organoleptické vlastnosti konečného produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, se vypouštějí.
  Původní znění:
  „Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vyznačuje specifickými morfologickými vlastnostmi, kterými se odlišuje od jiných produktů vyrobených kvašením čerstvého zelí jiných odrůd. Hlávka zelí má výrazně dlouhý košťál s mnoha tenkými, téměř průsvitnými a velmi poddajnými listy, jež mají tenké listové žíly. Specifičnost produktu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ spočívá v okrouhle plochém tvaru hlávek, žluté barvě listů a jejich méně výrazném mramorování. Tento produkt obsahuje díky svému dlouhému košťálu velké množství vitaminu C.“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vyznačuje specifickými morfologickými vlastnostmi: hlávky zelí jsou okrouhle plochého tvaru s mnoha tenkými, téměř průsvitnými a velmi poddajnými listy, jež mají tenké listové žíly. Listy mají žlutou/zlatožlutou barvu a méně výrazné mramorování.“
  Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.2.5

Původní znění:

„Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vyznačuje specifickými morfologickými vlastnostmi, kterými se odlišuje od jiných produktů vyrobených kvašením čerstvého zelí jiných odrůd. Hlávka zelí má výrazně dlouhý košťál s mnoha tenkými, téměř průsvitnými a velmi poddajnými listy, jež mají tenké listové žíly. Specifičnost produktu ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ spočívá v okrouhle plochém tvaru hlávek, žluté barvě listů a jejich méně výrazném mramorování. Tento produkt obsahuje díky svému dlouhému košťálu velké množství vitaminu C.“

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Produkt ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ se vyznačuje specifickými morfologickými vlastnostmi: hlávky zelí jsou okrouhle plochého tvaru s mnoha tenkými, téměř průsvitnými a velmi poddajnými listy, jež mají tenké listové žíly. Listy mají žlutou/zlatožlutou barvu a méně výrazné mramorování.“

Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky.

| 5.3 | Změna bodu 6.3 původní specifikace (Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a produktem)
  Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ má charakteristické vlastnosti, které jsou dány přírodními a lidskými faktory působícími během pěstování a kvašení zelí ve vymezené zeměpisné oblasti. Kromě původní odrůdy Ogulinski se specifickým přírodním podmínkám postupem času přizpůsobily i hybridní odrůdy uvedené ve změněném bodu 2.2 a kyselé zelí vzniklé přirozeným kvašením hlávek těchto odrůd pěstovaných v ogulinské oblasti získává charakteristické vlastnosti produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Z tohoto důvodu se v bodě 6.3 původní specifikace upravuje popis souvislosti mezi zeměpisnou oblastí a produktem. |
| --- | --- |

5.3

Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ má charakteristické vlastnosti, které jsou dány přírodními a lidskými faktory působícími během pěstování a kvašení zelí ve vymezené zeměpisné oblasti. Kromě původní odrůdy Ogulinski se specifickým přírodním podmínkám postupem času přizpůsobily i hybridní odrůdy uvedené ve změněném bodu 2.2 a kyselé zelí vzniklé přirozeným kvašením hlávek těchto odrůd pěstovaných v ogulinské oblasti získává charakteristické vlastnosti produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Z tohoto důvodu se v bodě 6.3 původní specifikace upravuje popis souvislosti mezi zeměpisnou oblastí a produktem.

| 5.3.1 | Úvodní odstavec původní specifikace: „Příčinná souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a ogulinskou oblastí se odráží ve specifičnosti suroviny, tj. uchovávání semen původní odrůdy zelí Ogulinski.“
  se proto nahrazuje tímto zněním:
  „Příčinná souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho oblastí produkce je založena na charakteristických vlastnostech tohoto produktu a kombinovaném vlivu přírodních a lidských faktorů během pěstování a kvašení odrůd zelí pěstovaných v oblasti Ogulinu.“
  Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.3.1

se proto nahrazuje tímto zněním:

„Příčinná souvislost mezi produktem ‚Ogulinski kiseli kupus‘ / ‚Ogulinsko kiselo zelje‘ a jeho oblastí produkce je založena na charakteristických vlastnostech tohoto produktu a kombinovaném vlivu přírodních a lidských faktorů během pěstování a kvašení odrůd zelí pěstovaných v oblasti Ogulinu.“

Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna má dopad na klíčové prvky.

| 5.3.2 | Po úvodním odstavci se doplňuje nová věta za účelem zdůraznění skutečnosti, že oblast produkce je známá díky produkci a zpracování zelí.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.3.2

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

| 5.3.3 | Upřesňuje se věta, která uvádí dopad půdně-klimatických faktorů.
  Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.3.3

Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument.

| 5.3.4 | Za větu popisující záplavy půd v zimě se vkládá nový odstavec, který shrnuje oddíl, který byl již uveden v bodě 6.2 specifikace a jenž popisuje souvislost mezi zeměpisnou oblastí, čerstvým zelím a klimatickými podmínkami a přirozeným kvašením zelí.
  Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky. |
| --- | --- |

5.3.4

Stejným způsobem se mění bod 5 jednotného dokumentu. Tato změna nemá vliv na klíčové prvky.

| 5.3.5 | Vyjasňuje se věta zdůrazňující význam lidského faktoru, zejména ve vztahu k ruční sklizni čerstvých hlávek a vybírání kyselých hlávek zelí z fermentačního bazénu.
  Tato změna je čistě redakční. Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu. |
| --- | --- |

5.3.5

Tato změna je čistě redakční. Stejná změna byla provedena v bodě 5 jednotného dokumentu.

| 5.3.6 | Věta odkazující na gastronomii regionu se přemisťuje za větu uvedenou ve změněném bodě 5.3.5.
  Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.3.6

Tato změna je čistě redakční a nemá žádný dopad na jednotný dokument.

| 5.3.7 | Věta odkazující na meteorologické podmínky a typy půd se mění tak, aby zahrnovala všechny odrůdy používané k výrobě produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“.
  Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument. |
| --- | --- |

5.3.7

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

6.   OZNAČOVÁNÍ

V bodě 8 původní specifikace Zvláštní pravidla pro označování produktu se vypouští poslední věta, která omezuje velikost balení, s cílem uvést balení produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ do souladu s požadavky trhu.

Tato změna nemá dopad na klíčové prvky ani na jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„OGULINSKI KISELI KUPUS“ / „OGULINSKO KISELO ZELJE“

EU č.: PDO-HR-1233-AM01 — 28.10.2021

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název (názvy) [CHOP či CHZO]

„Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“

2.   Členský stát nebo třetí země

Chorvatsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ je produkt získaný přírodním mléčným kvašením čerstvého zelí bez přidání konzervantů.

Před uvedením na trh mají hlávky produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ nebo jeho krouhaná varianta následující organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti: listy jsou žluté až zlatožluté barvy, produkt má vůni charakteristickou pro mléčné kvašené produkty, chuť je harmonická a mléčně kyselá. Listy jsou tenké, téměř průsvitné, velmi poddajné a mají tenké listové žíly. Hlávka produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ má okrouhle plochý tvar. Je pevná, nikoli však tvrdá, bez nečistot.

Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ má tyto chemické vlastnosti: obsah NaCl 1,5 až 4 % a obsah kyseliny mléčné 0,5 až 2,5 %.

Produkt se uvádí na trh ve formě krouhaného kyselého zelí nebo jako hlávka zelí.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Surovinou pro výrobu kyselého zelí „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ je čerstvé zelí (druhu Brasica oleracea var. Capitata) původní odrůdy Ogulinski zapsané v seznamu Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Seznam domácích a zdomácnělých odrůd zemědělských plodin v rámci produkce v Chorvatské republice) a hybridních odrůd Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator uvedených v katalogu odrůd druhů zeleniny zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie.

Odrůda Ogulinski má tyto organoleptické vlastnosti: vnější listy jsou světle zelené barvy, hlávka má okrouhle plochý tvar, má mírně aromatickou chuť a čerstvou, mírně aromatickou vůni. Hybridní odrůdy Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor a Terminator mají stejný tvar hlávky, chuť a vůni jako odrůda Ogulinski.

Hlávka má hmotnost vyšší než 1 kilogram a musí být pevná, nepoškozená, čistá, bez viditelných vnějších látek, škůdců nebo cizích pachů a/nebo chutí.

Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ lze vyrábět z odrůd zelí uvedených na seznamu nebo ze směsi několika těchto odrůd.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Postup výroby produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ od výsadby a sklizně až po kvašení v registrovaných zařízeních musí probíhat v zeměpisné oblasti uvedené v bodě 4.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Aby nedošlo ke změně barvy a/nebo chuti produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, je třeba ho zabalit do 24 hodin, aby byla zachována a zajištěna jeho kvalita. Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ se uvádí na trh ve formě krouhaného kyselého zelí nebo jako hlávka zelí.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Při uvedení produktu na trh musí štítek na všech formách balení obsahovat nápis „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Do oblasti produkce suroviny i samotného hotového produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ spadá oblast města Ogulin a obcí Josipdol, Plaški, Tounj a Saborsko, konkrétně katastrální obce Blato, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj a Zagorje.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Příčinná souvislost mezi produktem „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ a danou oblastí produkce je založena na charakteristických vlastnostech produktu a kombinovaném vlivu přírodních a lidských faktorů během pěstování a kvašení odrůd zelí pěstovaných v ogulinské oblasti.

Oblastí produkce produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ je mikroregion v jihozápadní části župy Karlovac, která na západě hraničí s župou Primorje-Gorski Kotar a na jihu s župou Lika-Senj. Jedná se o oblast Chorvatska, kde podhorský region přechází v horskou oblast, která se také nazývá náhorní Chorvatsko.

Na dosažení specifické a výjimečné jakosti produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ měly významný vliv půdní a klimatické faktory této oblasti.

Ve vymezené zeměpisné oblasti převládá kontinentální podnebí, které postupně přechází v podnebí horské. Význam daného podnebí spočívá v množství a rozložení srážek a průměrné teplotě vzduchu. Průměr ročních srážek (1 557 mm) je až o 50 % vyšší než v ostatních oblastech pěstování zelí, s větším množstvím deště i sněhu v zimě. Průměrná střední denní teplota ve vegetačním období suroviny pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ (duben až září) je 10,1 °C, což je ve srovnání s teplotami v jiných oblastech pěstování zelí nižší. Minimální teplota potřebná pro růst suroviny pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ je 1 až 3 °C. Specifičnost podnebí dané oblasti spočívá ve velkých rozdílech mezi denními a nočními teplotami, díky čemuž v létě hojně padá rosa. Vzhledem k tomu, že v ogulinské oblasti neexistuje možnost zavlažovat pole, je právě tato letní rosa klíčovým faktorem pro nepřetržitý růst suroviny (zelí) potřebné pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, protože tímto způsobem získává dostatečné množství vlhkosti.

Průměrná střední teplota v oblasti produkce produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ v zimě činí –5,9 °C, což podporuje udržitelnost kvašení v budovách, kde k němu dochází.

V ogulinské oblasti převládají homogenní půdy s prachově-jílovou až prachově-hlínově-jílovitou konzistencí. V průběhu zimy dochází v důsledku většího množství sněhu k častým záplavám, které zaplavují uvedené půdy a následně se tvoří hnědé orné půdy s hlubokým profilem a příznivým poměrem písku, bahna a jílu. Tento typ půdy je dobře zásoben výživnými organickými látkami, dusíkem a draslíkem, jakož i dostatkem vody, což podporuje pěstování suroviny pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Tyto specifické půdně-klimatické faktory vytvářejí ideální podmínky pro růst suroviny pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“.

Kromě přírodních charakteristik oblasti produkce má zásadní vliv i lidský faktor, tj. znalosti a dovednosti v oblasti pěstování a zpracování zelí, a to ve všech fázích výroby produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ od sklizně po umisťování hlávek do fermentačního bazénu, což se provádí ručně. K tomu jsou zapotřebí dovednosti a zkušenosti. Specifičnost produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ tudíž bezesporu spočívá v zachování tradice výroby a zpracování zelí, která se datuje do minulého století, až do dnešní doby (Modrušský sborník, 2. ročník, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Z. Kosanović, 2008, s. 151–156; s. 176–182).

V oblasti produkce produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ se sklizeň provádí výhradně ručně, k čemuž jsou zapotřebí zkušenosti a dovednosti sběračů. Surovina pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ dozrává na poli velmi nerovnoměrně, takže velikost hlávek zelí není jednotná, a proto je potřeba, aby sběrači měli potřebné dovednosti. Sběrači na základě zkušeností ohledáním a prohmatáním posoudí, zdali vzhled, pevnost a velikost hlávky odpovídají kvalitě potřebné ke sklizni. Tímto způsobem se zajišťuje požadovaná kvalita suroviny pro výrobu produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“. Podle velikosti hlávky sběrač určuje, zda se hlávka umístí do fermentačního bazénu na kvašení, nebo zda se nakrouhá. Toho při mechanické sklizni zelí není možné dosáhnout.

Aby nedošlo k poškození suroviny potřebné k výrobě produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, musí sběrač na poli hlávky protřídit a umístit je do nádob a poté je přenést do fermentačního bazénu, do něhož se hlávky vkládají rovněž ručně.

Specifičnost ogulinské oblasti produkce společně se specifickou kvalitou čerstvého zelí a klimatickými podmínkami oblasti umožňuje zpracování zelí ve výrobních zařízeních za pomoci přirozeného kvašení. To znamená, že teploty jsou v prvních týdnech kvašení dostatečně vysoké pro zahájení kvašení, takže se k zelí přidává pouze 5–6% čirý roztok kuchyňské soli a za anaerobních podmínek se vytváří kyselina mléčná jako přírodní konzervant. Po dokončení kvašení jsou rovněž důležité znalosti a zkušenosti lidí. Každá hlávka zelí „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ se ručně vytahuje z fermentačního bazénu a ohledáním a prohmatáním se usuzuje, je-li dostatečně kyselá.

Produkt „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ se vyznačuje specifickými morfologickými vlastnostmi: hlávky zelí jsou okrouhle plochého tvaru s mnoha tenkými, téměř průsvitnými a velmi poddajnými listy, jež mají tenké listové žíly. Listy jsou žluté až zlatožluté barvy s méně výrazným mramorováním. Specifičnost produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ spočívá v jeho velmi příjemné chuti a vůni, která je typická pro kyselé zelí. Výše uvedené specifické rysy byly předmětem vědeckého výzkumu (Ferdo Vešnik, Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa [Vliv odrůdy na kvalitu kyselého zelí], 1969, Poljoprivredna znanstvena smotra br. 6 [Zemědělská vědecká revue č. 6], s. 3–17 a Poljoprivredna znanstvena smotra br. 18 [Zemědělská vědecká revue č. 18], s. 3–17).

Specifickým rysem výroby produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ je uchovávání hotového produktu v přirozeném stavu v budovách, v nichž dochází ke kvašení, a jeho vytažení z fermentačního bazénu v zimních měsících; nakrouhané zelí je poté vakuově zabaleno do 12 hodin a hlávky do 24 hodin. Tímto způsobem se zajistí zachování charakteristických organoleptických vlastností produktu.

Touto metodou výroby, která je výrazně ovlivněna specifickými přírodními a lidskými faktory, se dosahuje typických organoleptických a chemických vlastností produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ (Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus, 2010, Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest [Analýza produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“, 2010, Modrušský sborník, Ogulinski kiseli kupus v dějinách], Ž. Kosanović, 2008, s. 160).

Pěstování zelí v ogulinské oblasti se datuje do 15. století. Specifičnost produktu „Ogulinski kiseli kupus“ / „Ogulinsko kiselo zelje“ podnítila producenty a zpracovatele z ogulinské oblasti k tomu, aby ho začali vakuově balit a uvádět na trh. Vakuově balené hlávky kyselého zelí s názvem „Ogulinski kiseli kupus“ se tak poprvé objevily na trhu v roce 1973 (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, god. 2 [Ogulinski kiseli kupus v dějinách, Modrušský sborník, 2. ročník], Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008, s. 166 a 132).

Jak uvádí Kosanović, „[...] výnos a kvalita vysazených odrůd zelí byly ve srovnání s ogulinskou oblastí v jiných oblastech výrazně nižší. Tato skutečnost byla od roku 1973 zaznamenána vícekrát a ve více lokalitách. Od té doby až do období kolem roku 1980 byl ‚Ogulinski kiseli kupus‘ sázen v okolí Lublaně a obcí Ilirska Bistrica, Varaždin, Križevac, Zemun, Futog, Velika Kladuša, Zadar, Privlaka (v blízkosti obce Vinkovci) atd. Nikde jinde neměl ‚Ogulinski kiseli kupus‘ takový výnos a kvalitu jako v ogulinské oblasti. Vliv půdy a podnebí této oblasti je očividný [...]“ (Modruški zbornik, god. 2, Katedra čakavskog sabora, Ogulinski kupus kroz povijest, Kosanović Ž., 2008, s. 132).

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---