# Službeni list C 128/2023

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 128 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Godište 66.12. travnja 2023. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 128

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Godište 66.12. travnja 2023.

---

| Sadržaj | Stranica |
| --- | --- |
| | II.   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2023/C 128/01 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Sadržaj

Stranica

II.   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2023/C 128/01

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV.   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2023/C 128/04 | Tečajna lista eura – 11. travnja 2023. | 4 |

IV.   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2023/C 128/04

Tečajna lista eura – 11. travnja 2023.

4

---

| | V.   Objave |
| --- | --- |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2023/C 128/05 | Objava odobrene standardne izmjene specifikacije proizvoda zaštićene oznake izvornosti ili zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla u sektoru poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda iz članka 6.b stavaka 2. i 3. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014 | 5 |
| 2023/C 128/06 | Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 11 |

V.   Objave

DRUGI AKTI

Europska komisija

2023/C 128/05

Objava odobrene standardne izmjene specifikacije proizvoda zaštićene oznake izvornosti ili zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla u sektoru poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda iz članka 6.b stavaka 2. i 3. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014

5

2023/C 128/06

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP. |

---

(1)   Tekst značajan za EGP.

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

II. Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/1

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 128/01)

Dana 8. ožujka 2023. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na njemačkom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M10992. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M10992. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/2

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 128/02)

Dana 15. ožujka 2023. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11003. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11003. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/3

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 128/03)

Dana 3. travnja 2023. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11081. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11081. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

IV. Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/4

---

Tečajna lista eura (1)

11. travnja 2023.

(2023/C 128/04)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,0905 |
| JPY | japanski jen | 145,28 |
| DKK | danska kruna | 7,4505 |
| GBP | funta sterlinga | 0,87738 |
| SEK | švedska kruna | 11,4255 |
| CHF | švicarski franak | 0,9868 |
| ISK | islandska kruna | 149,50 |
| NOK | norveška kruna | 11,5435 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 23,469 |
| HUF | mađarska forinta | 375,23 |
| PLN | poljski zlot | 4,6690 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,9375 |
| TRY | turska lira | 21,0333 |
| AUD | australski dolar | 1,6387 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4732 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,5603 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,7566 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4526 |
| KRW | južnokorejski von | 1 441,82 |
| ZAR | južnoafrički rand | 19,9013 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,5080 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 263,25 |
| MYR | malezijski ringit | 4,8184 |
| PHP | filipinski pezo | 59,996 |
| RUB | ruski rubalj | |
| THB | tajlandski baht | 37,361 |
| BRL | brazilski real | 5,5072 |
| MXN | meksički pezo | 19,7901 |
| INR | indijska rupija | 89,5205 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,0905

JPY

japanski jen

145,28

DKK

danska kruna

7,4505

GBP

funta sterlinga

0,87738

SEK

švedska kruna

11,4255

CHF

švicarski franak

0,9868

ISK

islandska kruna

149,50

NOK

norveška kruna

11,5435

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

23,469

HUF

mađarska forinta

375,23

PLN

poljski zlot

4,6690

RON

rumunjski novi leu

4,9375

TRY

turska lira

21,0333

AUD

australski dolar

1,6387

CAD

kanadski dolar

1,4732

HKD

hongkonški dolar

8,5603

NZD

novozelandski dolar

1,7566

SGD

singapurski dolar

1,4526

KRW

južnokorejski von

1 441,82

ZAR

južnoafrički rand

19,9013

CNY

kineski renminbi-juan

7,5080

IDR

indonezijska rupija

16 263,25

MYR

malezijski ringit

4,8184

PHP

filipinski pezo

59,996

RUB

ruski rubalj

THB

tajlandski baht

37,361

BRL

brazilski real

5,5072

MXN

meksički pezo

19,7901

INR

indijska rupija

89,5205

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

V. Objave

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/5

---

Objava odobrene standardne izmjene specifikacije proizvoda zaštićene oznake izvornosti ili zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla u sektoru poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda iz članka 6.b stavaka 2. i 3. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014

(2023/C 128/05)

Ova se obavijest objavljuje u skladu s člankom 6.b stavkom 5. Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014 (1).

Obavijest o odobrenju standardne izmjene specifikacije proizvoda zaštićene oznake izvornosti ili zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla koji potječe iz države članice

„Jabugo”

EU br.: PDO-ES-0009-AM03

Datum obavijesti: 18.1.2023.

ZOZP ( ) ZOI (X)

1.   Naziv proizvoda

„Jabugo”

2.   Država članica u kojoj se nalazi zemljopisno područje

Španjolska

3.   Tijelo države članice koje dostavlja obavijest o standardnoj izmjeni

Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i hrane

4.   Opis odobrenih izmjena

1.   Vrijeme dozrijevanja

Opis

(E)   Metoda proizvodnje

Razlog za izmjenu u dijelu „Metoda proizvodnje” jest taj da je u dvjema izmjenama specifikacije koje su registrirane pri Europskoj komisiji greškom uklonjeno minimalno vrijeme dozrijevanja šunke od buta i od plećke. Stoga je potrebno to ponovno navesti kako bi se zajamčila povezanost i istodobno pridati veću važnost izjavi da „prirodno stječu svojstva područja proizvodnje ZOI-ja „Jabugo”.

Dodaje se sljedeći tekst:

„Ova faza mora trajati najmanje 360 dana za šunke od buta i 180 dana za plećke.”

Izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

2.   Ažuriranje podataka o nadležnom tijelu

Opis

(G)   Kontrolno tijelo

Pojedinosti o nadležnom tijelu ažurirane su u specifikaciji.

Izmjena ne utječe na jedinstveni dokument.

3.   Označivanje proizvoda koji se prodaju rezano ili otkošteno

Opis

U odjeljak H (Označivanje) specifikacije i točku 3.6. jedinstvenog dokumenta dodan je opis načina na koji su proizvodi identificirani kada se prodaju rezani na kriške, komade, otkošteni itd.

Dodaje se sljedeći tekst:

Ako se prodaju narezani, moraju nositi numeriranu certifikacijsku oznaku ZOI-ja „Jabugo” na kojoj mora biti istaknut naziv oznake izvornosti.

Ako se prodaju bez kostiju, moraju imati vrućim žigom otisnut naziv oznake izvornosti i identifikacijsku oznaku gospodarskog subjekta te moraju imati numeriranu certifikacijsku oznaku ZOI-ja „Jabugo” na kojoj mora biti istaknut naziv oznake izvornosti.

Izmjena utječe na jedinstveni dokument.

JEDINSTVENI DOKUMENT

1.   Naziv(i)

„Jabugo”

2.   Država članica ili treća zemlja

Španjolska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.2. Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Šunke od buta i od plećke ZOI-ja „Jabugo” imaju sljedeća temeljna svojstva.

Fizička svojstva

Vanjski izgled: izdužen, stiliziran, oblikovan tradicionalnim V rezom. Za šunke od plećke dopušten je i polukružni rez. Nožica je u oba slučaja sačuvana.

Težina: najmanje 5,75 kg za šunku od buta i 3,7 kg za šunku od plećke.

Organoleptička svojstva

Vanjski izgled: vanjski izgled karakterističan je i čist, obilježen bijelim ili zagasitim sivoplavim obojenjem mikotične flore. Boja i izgled presjeka: karakteristična ružičasta do grimiznocrvena boja, površina reza sjajna je, s prugama masnoga tkiva i prožeta međumišićnom masnoćom.

Okus i aroma: meso profinjenog, slatkog ili umjereno slanog okusa. Karakteristične je ugodne arome.

Konzistencija i tekstura: čvrsta konzistencija mišićnog tkiva i pomalo masna i podatna na područjima masnog tkiva. Blago vlaknasta i vrlo drobljiva tekstura.

Masno tkivo: masno, čvrsto i sjajno, žućkastobijele boje, aromatično i ugodna okusa. Konzistencija ovisi o udjelu žirova u prehrani. Te su šunke od buta i od plećke dobivene od čistokrvnih svinja pasmine 100 % ibérica, tradicionalno uzgojenih i hranjenih u sustavu „montanera” (ispaša u hrastovoj šumi) isključivo žirovima i drugim prirodnim resursima tipičnima za ekosustave „dehesa” i dozrijevaju u posebnim mikroklimatskim uvjetima regije La Sierra u provinciji Huelva.

Postupak proizvodnje šunki mora trajati najmanje 600 dana za šunke težine manje od 7 kg, 730 dana za šunke težine 7 kg ili više i 365 dana za šunke od plećke.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Noge životinja od kojih se proizvode šunke od buta i od plećke ZOI-ja „Jabugo” dobivaju se od čistokrvnih svinja pasmine 100 % ibérica, čija prehrana u skladu s lokalnim nazivima odgovara:

| (a) | svinje „de bellota” uzgojene u hrastovoj šumi („montanera”): ova se svinja kolje neposredno nakon što se hranila isključivo u sustavu „montanera”, žirovima i biljkama koje rastu u ekosustavu „dehesas” hrasta crnike, hrasta plutnjaka i portugalskog hrasta. Prosječna težina na početku žirovanja mora biti između 92 i 115 kg. Tijekom žirovanja svinje se moraju u razdoblju duljem od 60 dana udebljati najmanje 46 kg. Trupovi životinja moraju težiti najmanje 108 kg. Te svinje, tradicionalno uzgojene i hranjene u sustavu „montanera” (ispaša u hrastovoj šumi) isključivo žirovima i drugim prirodnim resursima tipičnima za ekosustav „dehesa”, tijekom žirovanja u razdoblju od 1. listopada do 31. ožujka, kolju se u dobi od najmanje 14 mjeseci. |
| --- | --- |

(a)

svinje „de bellota” uzgojene u hrastovoj šumi („montanera”): ova se svinja kolje neposredno nakon što se hranila isključivo u sustavu „montanera”, žirovima i biljkama koje rastu u ekosustavu „dehesas” hrasta crnike, hrasta plutnjaka i portugalskog hrasta. Prosječna težina na početku žirovanja mora biti između 92 i 115 kg. Tijekom žirovanja svinje se moraju u razdoblju duljem od 60 dana udebljati najmanje 46 kg. Trupovi životinja moraju težiti najmanje 108 kg. Te svinje, tradicionalno uzgojene i hranjene u sustavu „montanera” (ispaša u hrastovoj šumi) isključivo žirovima i drugim prirodnim resursima tipičnima za ekosustav „dehesa”, tijekom žirovanja u razdoblju od 1. listopada do 31. ožujka, kolju se u dobi od najmanje 14 mjeseci.

Za proizvodno područje u kojemu se tove svinje pasmine ibérica koje predstavljaju sirovinu za proizvode sa ZOI-jem, karakteristični su ekosustavi „dehesas” u prostranim regijama Ekstremadure i Andaluzije. Glavni čimbenici pomoću kojih se određuje kvaliteta svinja, a time i posljedična organoleptička kvaliteta zaštićenih šunki od buta i od plećke koji daju šunkama od buta i od plećke ZOI-ja „Jabugo” prepoznatljivu kvalitetu i svojstva hranidba je tih svinja i upravljanje njima u okviru sustava ekstenzivnog uzgoja tijekom posljednje faze tovljenja, pri čemu svinje iskorištavaju sve resurse pašnjaka „dehesa”: žirove, prirodne pašnjake, strništa.

Gustoća stoke ne smije biti veća od 1,25 svinja po hektaru i za svako se poljoprivredno gospodarstvo utvrđuje na temelju procjene količina žirova hrasta crnike, hrasta plutnjaka i portugalskog hrasta koje su dostupne svinjama na svakom planinskom pašnjaku („montanera”).

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svinje se moraju uzgajati i toviti u proizvodnom području. Postupak prerade (klanje, rasijecanje, soljenje, pranje, uravnoteženje udjela soli, sušenje i starenje) mora se odvijati na zemljopisnom području prerade.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Na tržište se mogu stavljati certificirani pojedinačni komadi bez kosti, u komadima ili dijelovima, pod uvjetom da postoji odgovarajući sustav internog nadzora, pakiranja i označivanja te da je nadzorni protokol koji je uspostavilo upravljačko tijelo prihvaćen i da se provodi kako bi se zajamčila sljedivost i podrijetlo gotovog proizvoda. Zbog toga je potrebno o ovoj praksi obavijestiti upravljačko tijelo.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Šunke od buta i od plećke moraju imati plombu koja se pričvršćuje u klaonici i oznaku koja se pričvršćuje pri izlasku iz podruma za dozrijevanje, pri čemu obje moraju biti karakteristične za ZOI „Jabugo”, moraju imati brojčanu oznaku i na njima mora biti vidljiv naziv oznake izvornosti. Ako se prodaju narezani, moraju nositi numeriranu certifikacijsku oznaku ZOI-ja „Jabugo” na kojoj mora biti istaknut naziv oznake izvornosti. Ako se prodaju bez kostiju, moraju imati vrućim žigom otisnut naziv oznake izvornosti i identifikacijsku oznaku gospodarskog subjekta te moraju imati numeriranu certifikacijsku oznaku ZOI-ja „Jabugo” na kojoj mora biti istaknut naziv oznake izvornosti.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Proizvodno područje obuhvaća općine u sljedećim regijama u kojima se nalaze ekosustavi „dehesas” hrasta crnike, hrasta plutnjaka i portugalskog hrasta, a smještene su u provincijama Cáceres i Badajoz u Ekstremaduri i u Sevilli, Córdobi, Huelvi, Cádizu i Málagi u Andaluziji:

| — | Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás i Coria, |
| --- | --- |

—

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás i Coria,

| — | Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena i Azuaya, |
| --- | --- |

—

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena i Azuaya,

| — | Sevilla: Sierra Norte, |
| --- | --- |

—

Sevilla: Sierra Norte,

| — | Córdoba: Los Pedroches, La Sierra i Campiña Baja, |
| --- | --- |

—

Córdoba: Los Pedroches, La Sierra i Campiña Baja,

| — | Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental i Condado Campiña, |
| --- | --- |

—

Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental i Condado Campiña,

| — | Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar i Campiña, |
| --- | --- |

—

Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar i Campiña,

| — | Málaga: Serranía de Ronda. |
| --- | --- |

—

Málaga: Serranía de Ronda.

Područje prerade obuhvaća 31 općinu u regiji La Sierra u provinciji Huelva: Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco i Zufre.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Proizvodno područje obuhvaća šumovite ekosustave „dehesas” u Ekstremaduri i Andaluziji. Važno je istaknuti područje prerade ZOI-ja „Jabugo” u odnosu na druga proizvodna područja iberijske šunke u Španjolskoj. Ograničeno je na regiju La Sierra de Huelva i ima sljedeće značajke:

Krajolik

La Sierra de Huelva najsjevernija je regija provincije Huelva, a predstavlja posljednje zapadne obronke gorja Sierra Morena. Njezina trideset i jedna općina čini jedinstvenu cjelinu unutar provincije Huelva. Teren je prilično surov, iako se može okvalificirati tek kao „srednje visoka planina” zbog djelovanja mreže rijeka koja je oblikovala pejzaž u kojem se izmjenjuju brojne planine i doline. U pogledu raspodjele visina, konfiguracija regije koncentrična je, a to najviše dolazi do izražaja u središnjem trokutu poznatom pod nazivom „Serranía de Aracena”. Visina iznosi od 500 do 1 042 metara (vrh Castaño), a prosječna vrijednost je oko 700 metara.

Klima

Jedna od temeljnih odrednica klime ovog područja njegova je zemljopisna širina između 37° 04′ i 38° sjeverne geografske širine. Dakle, riječ je o području na kojem se susreću suptropski visoki tlak i suptropski niski tlak, koji se izmjenjuju ovisno o godišnjem dobu. Blizina Atlantskog oceana u velikoj mjeri utječe na klimu jer vlažni i blagi vjetrovi sa zapada bez zapreke dopiru do ovog područja, što utječe na temperaturu i na količinu kiše u regiji. Središnji dio regije prva je prepreka na koju nailaze vjetrovi te se stoga ondje zadržava sva zračna masa s Atlantskog oceana koja pristiže u Andaluziju. Izohijeta na 1 000 mm gotovo potpuno odgovara području „središnjeg trokuta”. Budući da se nalazi na izohijeti od 700 mm, cijela regija odlikuje se prilično velikom količinom oborina. Najviše padalina ima zimi. U proljeće i jesen količine padalina gotovo su jednake, dok je za ljeto karakteristična suša, koja je gotovo potpuna u srpnju i kolovozu. Prosječna temperatura iznosi od 14,8 °C u Araceni do 18,4 °C u La Garnachi. Najtopliji mjesec je srpanj, s prosječnim temperaturama od 25 °C u Araceni do 27,7 °C u La Garnachi. Najhladniji mjesec uvijek je siječanj, osim u La Garnachi gdje je to prosinac, s temperaturama od 6,2 °C do 10,7 °C.

Hidrografija

Regija La Sierra obuhvaća razvodnice riječnih slivova rijeka Guadiana, Guadalquivir i Odiel, ispresijecanih brojnim sezonskim vodenim tokovima koji ovise o padalinama, a slijevaju se u rijeke ili retencijske bazene tog područja.

Vegetacija

La Sierra de Huelva zauzima 307 952 ha, od kojih su više od 73 % (227 023 ha) šumske površine. Među njima se osobito ističu ekosustavi „dehesas” hrasta crnike i hrasta plutnjaka, koji zauzimaju više od 120 000 ha. Flora toga područja obuhvaća Trifolium subterraneum i Periballia laevis na pjeskovitom i granitnom tlu, Trifolium subterraneum (vrlo raširen), Poa bulbosa i Periballia minuta na pašnjacima u hladovini hrasta crnike i Rumex bucephalophorus, Trifolium subterraneum i Periballia laevis na kalcifugnom tlu ekosustava „dehesas” hrasta plutnjaka na kojem rastu bušini i žutica.

Stručna znanja lokalnih proizvođača

Stručna znanja lokalnih proizvođača i prerađivača prenose se s koljena na koljeno, s roditelja na djecu. Gotov proizvod rezultat je običajnih stručnih znanja stočara koji se vežu uz ekosustav „dehesa” i iberijsku svinju te znanja proizvođača šunke od buta i od lopatice koji se vežu uz okrug La Sierra provincije Huelva. Stručna znanja stočara omogućuju održavanje osjetljive ravnoteže ekosustava „dehesa” zahvaljujući tradicionalnom uzgoju svinja pasmine „ibérica”, kojim se poštuje dobrobit životinja. Za vrijeme tovljenja u ekstenzivnom sustavu uzgoja krda svinja najprije se vode na najbrdovitije, teško pristupačne terene, a zatim se vode na ravnije i pristupačnije površine.

Majstori proizvođači šunki točno određuju koliko se dugo svinjske noge sole, idealan trenutak za vješanje pojedinačnih komada u prirodnim sušarama, vrijeme kada treba otvoriti i zatvoriti prozore sušara kako bi se iskoristili mikroklimatski uvjeti, trenutak kada pojedinačne komade treba premjestiti u prirodne podrume za dozrijevanje kako bi započelo njihovo sporo dozrijevanje te dan kada završava starenje pojedinačnih komada, kada njihova organoleptička svojstva dosegnu najveći intenzitet.

Svojstva zemljopisnog okruženja utječu na sirovine, ali i na konačni proizvod jer posebnost šunke od buta i od plećke ZOI-ja „Jabugo” proizlazi iz sljedećih čimbenika: proizvodnje u održivom ekosustavu „dehesa” u kojem se svinja pasmine ibérica tovi u ekstenzivnom uzgoju, a hrani se resursima koje taj ekosustav nudi i prerade u mikroklimatskim uvjetima regije La Sierra provincije Huelva.

Prva je faza soljenje šunki od buta i od plećke. Zatim se pojedinačni komadi peru, nakon čega počinje postupak uravnoteženja udjela soli između vanjske površine i unutrašnjosti pojedinačnih komada. Ti se komadi zatim vješaju u prirodne sušare kako bi se oznojili („sudado”), pri čemu se iskorištavaju mikroklimatski uvjeti.

I na kraju, šunke od buta i od plećke premještaju se u prirodne podrume u kojima polagano dozrijevaju i zbog gotovo nepromjenjive temperature i vlažnosti na njihovoj površini razvija se mikotična flora.

Organoleptička svojstva šunki od buta i od plećke plod su fizičkih, kemijskih i bioloških reakcija kojima su hranjivi elementi iz žirova (osobito njihov lipidni sastav) i prirodnih pašnjaka podvrgnuti prvo u probavnom sustavu svinja, a zatim tijekom sporog i postupnog starenja šunke od buta i od plećke, fazi tijekom koje važnu ulogu imaju sljedeći čimbenici: zemljopisni položaj najjužnijeg područja Europske unije u kojemu se šunka proizvodi i vrući ljetni dani koji ondje prevladavaju, zemljopisni položaj u planinskom masivu, obilježen hladnim noćima ljeti i oštrim zimama te činjenica da je to prvi planinski lanac u koji oluje s Atlantskog oceana donose padaline, što se očituje visokom stopom vlažnosti tijekom cijele godine.

Prošarani izgled, boja nemasnog dijela i sjaj kriški postižu se zahvaljujući pasmini svinja, uzgoju životinja na otvorenom i hranjivim elementima ekosustava „dehesa”. Kriške su na dodir i u ustima meke i glatke zbog fluidnosti masnog tkiva čija je točka topljenja tim niža što je količina žirova koje je svinja probavila veća. Aroma je rezultat prehrane žirovima i biljkama, prirodne ispaše i sporog postupka starenja. U okusu se odražavaju osjetljiva ravnoteža slanosti postignute soljenjem i slatkoće koja se postiže duljinom soljenja, a koju određuje majstor proizvođač šunki, te elementi koji proizlaze iz sporog probavljanja tvari.

I konačno, intenzivnog je i osobito trajnog naknadnog okusa koji je rezultat znatnih razlika između ljetnih dnevnih i noćnih temperatura za vrijeme prirodnog sušenja i sporog postupka prirodnog sazrijevanja tijekom cijele godine. Osim toga, zahvaljujući prehrani svinja za vrijeme ispaše u hrastovoj šumi i tjelesnoj aktivnosti životinje, šunke od buta i od plećke su sočne, a mišićna tekstura gušća i bolje prošarana masnim tkivom.

Upotrebi i prepoznatljivost zemljopisnog naziva „Jabugo” te točnosti i povezanosti toga naziva sa zemljopisnim područjem u prilog idu sljedeći povijesni događaji: Povijesno se već u zakoniku Fuero de Montánchez iz 1236. spominje postojanje ekosustava „dehesas” namijenjenih isključivo uzgoju žirova za prehranu svinja, a u njemu su doneseni i zakoni za njihovu zaštitu.

I Lope de Vega u svojoj vrlo poznatoj poslanici Al Contador Gaspar de Barrionueva, koja je objavljena u zbirci Rimas iz 1604., svjedoči o uzgoju svinja i žirova: „... Sušena šunka španjolske svinje, s poznatih planina Aracene, gdje je Arias Montano pobjegao od svijeta...”

Razvoj trgovine prije mnogo stoljeća omogućio je da se proizvodnjom šunke u regiji La Sierra bave mala obrtnička poduzeća. Jedno od njih upisalo se 1895. u registar u Jabugu, a 1905. njegova je trgovačka mreža obuhvaćala Sevillu, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, San Fernando i Cádiz, koji su bili ključne točke za distribuciju njegovih proizvoda. U razdoblju od 1883. do 1884. u općini Jabugo zaklano je 400 grla svinja. Jabugo je općina u regiji La Sierra s najvećim brojem poduzeća koje se bave preradom iberijske svinje. Kada se danas na internetu pretražuje pojam „Jabugo”, dobije se gotovo 500 000 nacionalnih i međunarodnih rezultata od kojih velika većina upućuje na šunku.

Općina Jabugo nalazi se gotovo u središtu regije La Sierra provincije Huelva u Andaluziji (Španjolska), području prerade ZOI-ja „Jabugo”, koje broji 30 drugih sela koja dijele povijest, mikroklimu i posebnu kulturu šunke.

Upućivanje na objavu specifikacije proizvoda

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  SL L 179, 19.6.2014., str. 17.

---

| 12.4.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 128/11

---

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2023/C 128/06)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev za izmjenu u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE IZMJENE KOJA NIJE MANJA U SPECIFIKACIJI PROIZVODA ZAŠTIĆENE OZNAKE IZVORNOSTI/ZAŠTIĆENE OZNAKE ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

„Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje”

EU br.: PDO-HR-1233-AM01

ZOI (X) ZOZP ( )

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i legitimni interes

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

E-pošta: pz.ogulin@gmail.com

2.   Država članica ili treća zemlja

Hrvatska

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

| ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- |

☐

Naziv proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☒ | Zemljopisno područje |
| --- | --- |

☒

Zemljopisno područje

| ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| --- | --- |

☒

Dokaz o podrijetlu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☒ | Povezanost |
| --- | --- |

☒

Povezanost

| ☒ | Označivanje |
| --- | --- |

☒

Označivanje

| ☐ | Ostalo [treba navesti] |
| --- | --- |

☐

Ostalo [treba navesti]

4.   Vrsta izmjene (izmjena)

| ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

| ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

5.   Izmjene

1.   OPIS PROIZVODA

Izmjena točke 2. izvorne Specifikacije proizvoda koja se odnosi na opis proizvoda (2.1. Opća definicija proizvoda, 2.2. Opis sirovine i 2.3. Opis gotovog proizvoda).

| 1.1. | Prva izmjena odnosi se na točku 2.1. Specifikacije (Opća definicija proizvoda) koja je pojednostavljena na način da se u definiciji proizvoda više ne navodi i ne opisuje sorta kupusa od koje se dobiva proizvod, budući da je sirovina za proizvodnju opisana u točki 2.2. Specifikacije (Opis sirovine). U istoj rečenici dodatno je naglašen prirodni proces fermentacije svježeg kupusa tako što su na kraju rečenice dodane riječi „bez dodatka konzervansa”.
  Na isti način mijenja se i definicija proizvoda u točki 3.2. Jedinstvenog dokumenta. Prvi dio izmjene je urednički, a dodatak rečenici ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

1.1.

Na isti način mijenja se i definicija proizvoda u točki 3.2. Jedinstvenog dokumenta. Prvi dio izmjene je urednički, a dodatak rečenici ne utječe na ključne elemente.

| 1.2. | Druga izmjena odnosi se na točku 2.2. Specifikacije (Opis sirovine). Izmjena se odnosi na uvođenje dodatnih sorti kupusa od kojih se proizvod „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” također može proizvoditi (kao i od autohtone sorte Ogulinski navedene u izvornoj Specifikaciji. Riječ je o hibridnim sortama Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Profesor F1, Succesor i Terminator, koje su navedene u katalogu sorata povrtnih vrsta objavljenom u Službenom listu Europske unije i uzgajaju se na definiranom zemljopisnom području. Razlog za tu izmjenu je to što proizvođači sve češće imaju vrlo niske prinose sorte Ogulinski zbog bakterijske bolesti Xanthomonas. Navedene hibridne sorte postale su udomaćene na definiranom zemljopisnom području na kojem se sade. Imaju isti oblik glavice, okus i miris kao i sorta Ogulinski, ali otpornije su na bolesti i daju veće prinose od sorte Ogulinski. Uvođenje novih sirovina nema utjecaja na karakteristična svojstva gotovog proizvoda.
  Slijedom toga, izvorni tekst u točki 2.2. Opis sirovine, koji glasi kako slijedi:
  „Sirovina za proizvodnju kiselog kupusa s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima slijedeća senzorska svojstva po kojima se razlikuje od drugih sorata kupusa: boja vanjskih listova je svijetlozelena, oblik glavice je okruglo plosnat, okus je blago aromatičan, svjež i blago aromatičan miris. Glavice, čija je masa veća od jednog kilograma, moraju biti čvrste, neoštećene, čiste bez vidljivih vanjskih tvari, štetočina i bez stranih mirisa i/ili okusa. (Prilog 4., slika 1 ., Vanjski izgled autohtone sorte kupusa ogulinski s rozetom lišća, prosječne glave s ovojnim listovima i izgled polovice glave).”
  zamijenjen je sljedećim tekstom:
  „Sirovina za proizvodnju kiselog kupusa s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ je svježi kupus autohtone sorte Ogulinski upisane u Popis utvrđenih domaćih i udomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Prilog 3., NN br. 12/94. str.313) i hibridnih sorti: Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator, navedenih u katalogu sorata povrtnih vrsta koji je objavljen u Službenom listu Europske unije.
  Sorta Ogulinski ima sljedeća senzorska svojstva: boja vanjskih listova je svijetlozelena, oblik glavice je okruglo plosnat, okus je blago aromatičan, a miris svjež i blago aromatičan. (Prilog 4., slika 1 ., Vanjski izgled autohtone sorte kupusa ogulinski s rozetom lišća, prosječne glave s ovojnim listovima i izgled polovice glave).
  Hibridne sorte Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator se oblikom glavice te okusom i mirisom ne razlikuju od sorte Ogulinski.
  Glavice, čija je masa veća od jednog kilograma, moraju biti čvrste, neoštećene, čiste bez vidljivih vanjskih tvari, štetočina i bez stranih mirisa i/ili okusa.
  ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ može se raditi samo od jedne od navedenih sorata ili od mješavine nekoliko navedenih sorti kupusa.”
  Na isti način mijenja se točka 3.3. Jedinstvenog dokumenta. Ta izmjena utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

1.2.

Slijedom toga, izvorni tekst u točki 2.2. Opis sirovine, koji glasi kako slijedi:

„Sirovina za proizvodnju kiselog kupusa s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima slijedeća senzorska svojstva po kojima se razlikuje od drugih sorata kupusa: boja vanjskih listova je svijetlozelena, oblik glavice je okruglo plosnat, okus je blago aromatičan, svjež i blago aromatičan miris. Glavice, čija je masa veća od jednog kilograma, moraju biti čvrste, neoštećene, čiste bez vidljivih vanjskih tvari, štetočina i bez stranih mirisa i/ili okusa. (Prilog 4., slika 1 ., Vanjski izgled autohtone sorte kupusa ogulinski s rozetom lišća, prosječne glave s ovojnim listovima i izgled polovice glave).”

zamijenjen je sljedećim tekstom:

„Sirovina za proizvodnju kiselog kupusa s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ je svježi kupus autohtone sorte Ogulinski upisane u Popis utvrđenih domaćih i udomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Prilog 3., NN br. 12/94. str.313) i hibridnih sorti: Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator, navedenih u katalogu sorata povrtnih vrsta koji je objavljen u Službenom listu Europske unije.

Sorta Ogulinski ima sljedeća senzorska svojstva: boja vanjskih listova je svijetlozelena, oblik glavice je okruglo plosnat, okus je blago aromatičan, a miris svjež i blago aromatičan. (Prilog 4., slika 1 ., Vanjski izgled autohtone sorte kupusa ogulinski s rozetom lišća, prosječne glave s ovojnim listovima i izgled polovice glave).

Hibridne sorte Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator se oblikom glavice te okusom i mirisom ne razlikuju od sorte Ogulinski.

Glavice, čija je masa veća od jednog kilograma, moraju biti čvrste, neoštećene, čiste bez vidljivih vanjskih tvari, štetočina i bez stranih mirisa i/ili okusa.

‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ može se raditi samo od jedne od navedenih sorata ili od mješavine nekoliko navedenih sorti kupusa.”

Na isti način mijenja se točka 3.3. Jedinstvenog dokumenta. Ta izmjena utječe na ključne elemente.

| 1.3. | Treća izmjena odnosi se na točku 2.3. Specifikacije (Opis gotovog proizvoda). Izmjena se odnosi na opis proizvoda kojim su obuhvaćene morfološke karakteristike proizvoda (oblik glavice), na način da je dio koji se odnosi na duljinu stabljike („kocen”) izbrisan iz opisa jer dugačka stabljika nije presudna ni u jednom opisu prepoznatljivih svojstava „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja”. Ostale karakteristike ostaju nepromijenjene bez obzira o kojoj sorti se radi.
  U istoj točki, u opisu kemijskih svojstava, izbrisan je udio octene kiseline u proizvodu. Naime, udio octene kiseline može varirati u odnosu na izvorno postavljenu vrijednost, ali u niti jednom segmentu ta odstupanja u postotku ne utječu na kakvoću odnosno prepoznatljiva svojstva gotovog proizvoda.
  Stoga je izvorni tekst, koji glasi:
  „‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima sljedeća kemijska svojstva: količina NaCl od 1,5 do 4 %, količina mliječne kiseline od 0,5 do 2,5 % i količina octene kiseline do 0,7 % (Prilog 6. Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (2010).”
  zamijenjen sljedećim tekstom:
  „‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima sljedeća kemijska svojstva: količina NaCl od 1,5 do 4 % i količina mliječne kiseline od 0,5 do 2,5 % (Prilog 6. Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (2010).”
  Na isti način mijenja se točka 3.2. Jedinstvenog dokumenta. Ove izmjene utječu na ključne elemente opisa proizvoda.
  U istoj točki Specifikacije izbrisano je i ograničenje veličine pakovine, koja je u izvornoj Specifikaciji bila propisana. Svrha je ove izmjene uskladiti veličinu pakiranja „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” sa zahtjevima tržišta.
  Na isti način mijenja se točka 3.5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

1.3.

U istoj točki, u opisu kemijskih svojstava, izbrisan je udio octene kiseline u proizvodu. Naime, udio octene kiseline može varirati u odnosu na izvorno postavljenu vrijednost, ali u niti jednom segmentu ta odstupanja u postotku ne utječu na kakvoću odnosno prepoznatljiva svojstva gotovog proizvoda.

Stoga je izvorni tekst, koji glasi:

„‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima sljedeća kemijska svojstva: količina NaCl od 1,5 do 4 %, količina mliječne kiseline od 0,5 do 2,5 % i količina octene kiseline do 0,7 % (Prilog 6. Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (2010).”

zamijenjen sljedećim tekstom:

„‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ ima sljedeća kemijska svojstva: količina NaCl od 1,5 do 4 % i količina mliječne kiseline od 0,5 do 2,5 % (Prilog 6. Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (2010).”

Na isti način mijenja se točka 3.2. Jedinstvenog dokumenta. Ove izmjene utječu na ključne elemente opisa proizvoda.

U istoj točki Specifikacije izbrisano je i ograničenje veličine pakovine, koja je u izvornoj Specifikaciji bila propisana. Svrha je ove izmjene uskladiti veličinu pakiranja „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” sa zahtjevima tržišta.

Na isti način mijenja se točka 3.5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente.

2.   ZEMLJOPISNO PODRUČJE

Izmjena točke 3. izvorne Specifikacije (Zemljopisno područje)

| 2.1. | S obzirom da se uz autohtonu sortu Ogulinski izmjenom Specifikacije obuhvaćaju i dodatne sorte, iz teksta opisa područja proizvodnje sirovine u izvornoj Specifikaciji brišu se riječi „svježi kupus sorte Ogulinski”, budući da se područje proizvodnje sirovine odnosi i na hibridne sorte obuhvaćene izmjenom Specifikacije.
  Ova izmjena ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

2.1.

Ova izmjena ne utječe na ključne elemente.

| 2.2. | Definicija zemljopisnog područja je radi jasnoće skraćena na način da se ne ponavlja dva puta izraz „šire područje Grada Ogulina i općine Jospidol, Plaški, Tounj i Saborsko” već se nakon prvog navođenja ovog izraza stavlja dvotočka, nakon koje slijedi postojeće nabrajanje katastarskih općina. Osim toga, briše se i riječ „šire” ispred riječi „područje” kako bi definicija bila nedvosmislena.
  Na isti način mijenja se i točka 4. Jedinstvenog dokumenta. Ta je izmjena urednička. |
| --- | --- |

2.2.

Na isti način mijenja se i točka 4. Jedinstvenog dokumenta. Ta je izmjena urednička.

3.   DOKAZ PODRIJETLA

Izmjena točke 4. izvorne Specifikacije (Dokaz o podrijetlu „Ogulinskog kiselog kupusa”)

| 3.1. | U prvom odlomku brišu se riječi: „svježi kupus sorte Ogulinski” budući da su u izimjenjenu Specifikaciju uključene dodatne hibridne sorte.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

3.1.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 3.2. | Obveza evidentiranja proizvođača kod nadležnog tijela izmijenjena je na način da se umjesto točno određenog naziva upisnika navodi općenita formulacija koja obuhvaća sve relevantne upisnike.
  Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

3.2.

Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 3.3. | Budući da izmijenjena Specifikacija uključuje i hibridne sorte, tekst koji se odnosi na vođenje Knjige proizvodnje kupusa i Knjige kiseljare izmijenjen je sukladno tim novim okolnostima.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

3.3.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

4.   METODA PROIZVODNJE

Izmjena točke 5.1. izvorne Specifikacije (Proizvodnja kupusa (sirovine))

| 4.1. | Prva rečenica u prvom odlomku ove točke izvorne Specifikacije, koja govori o sirovini za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” izmijenjena je na način da se uključuju i hibridne sorte.
  Stoga je izvorni tekst, koji glasi:
  „Kiseli kupus s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’/‚Ogulinsko kiselo zelje’ smije se proizvoditi od biljaka iz porodice Brasicceae, vrste Brasica oleracea var. capitata, autohtone sorte Ogulinski jer on daju opravdanu kvalitetu.” [...]
  zamijenjen sljedećim tekstom:
  „Kiseli kupus s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ smije se proizvoditi od biljaka iz porodice Brasicceae, vrste Brasica oleracea var. capitata, autohtone sorte Ogulinski, kao i hibridnih sorti navedenih u točki 2.1.”
  Ta izmjena utječe na ključne elemente. Ova izmjena odgovara izmjeni u točki 3.3. Jedinstvenog dokumenta. |
| --- | --- |

4.1.

Stoga je izvorni tekst, koji glasi:

„Kiseli kupus s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’/‚Ogulinsko kiselo zelje’ smije se proizvoditi od biljaka iz porodice Brasicceae, vrste Brasica oleracea var. capitata, autohtone sorte Ogulinski jer on daju opravdanu kvalitetu.” [...]

zamijenjen sljedećim tekstom:

„Kiseli kupus s oznakom izvornosti ‚Ogulinski kiseli kupus’ / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ smije se proizvoditi od biljaka iz porodice Brasicceae, vrste Brasica oleracea var. capitata, autohtone sorte Ogulinski, kao i hibridnih sorti navedenih u točki 2.1.”

Ta izmjena utječe na ključne elemente. Ova izmjena odgovara izmjeni u točki 3.3. Jedinstvenog dokumenta.

| 4.2. | Drugi stavak izvorne Specifikacije izmijenjen je usklađivanjem datuma sadnje i berbe s onima novih sorti. Najraniji datum berbe pomaknut je sa sredine kolovoza na sredinu srpnja, a najkasniji datumi sadnje pomaknuti su se s kraja lipnja za berbu u listopadu na sredinu srpnja za berbu u listopadu i studenome.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

4.2.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

5.   POVEZANOST

| 5.1. | Izmjena točke 6.1. izvorne Specifikacije (Pojedinosti o zemljopisnom području) |
| --- | --- |

5.1.

| 5.1.1. | Prva rečenica koja se odnosi na povezanost proizvoda sa zemljopisnim područjem izmijenjena je na način da je jasno navedeno kako su prepoznatljiva svojstva konačnog proizvoda nastala zahvaljujući kombinaciji utjecaja prirodnih i ljudskih čimbenika pri uzgoju i kiseljenju kupusa na definiranom zemljopisnom području.
  Stoga je izvorni tekst, koji glasi:
  „Povezanost ogulinskog kiselog kupusa sa zemljopisnim područjem na kojem se proizvodi rezultat je karakteristika samog područja kao što su klima, tip tla ogulinskog područja i karakteristike samog kupusa, kao autohtone sorte Ogulinski koja se aklimatizirala na tom području sa svim svojim posebnostima i opstala do danas.”
  zamijenjen sljedećom rečenicom:
  „Uzročno-posljedična veza između ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/ ‚Ogulinskog kiselog zelja’ i područja njegove proizvodnje temelji se na prepoznatljivim svojstvima ovog proizvoda, nastalim međusobnim utjecajem prirodnih i ljudskih čimbenika u uzgoju i kiseljenju sorti kupusa uzgojenih na ogulinskom području.”
  Na isti način mijenja se i uvodni odlomak točke 5. Jedinstvenog dokumenta. Ta izmjena utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.1.1.

Stoga je izvorni tekst, koji glasi:

„Povezanost ogulinskog kiselog kupusa sa zemljopisnim područjem na kojem se proizvodi rezultat je karakteristika samog područja kao što su klima, tip tla ogulinskog područja i karakteristike samog kupusa, kao autohtone sorte Ogulinski koja se aklimatizirala na tom području sa svim svojim posebnostima i opstala do danas.”

zamijenjen sljedećom rečenicom:

„Uzročno-posljedična veza između ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/ ‚Ogulinskog kiselog zelja’ i područja njegove proizvodnje temelji se na prepoznatljivim svojstvima ovog proizvoda, nastalim međusobnim utjecajem prirodnih i ljudskih čimbenika u uzgoju i kiseljenju sorti kupusa uzgojenih na ogulinskom području.”

Na isti način mijenja se i uvodni odlomak točke 5. Jedinstvenog dokumenta. Ta izmjena utječe na ključne elemente.

| 5.1.2. | U drugom odlomku izvorne Specifikacije izmijenjen je tekst koji se odnosi na uzgoj kupusa u definiranom zemljopisnom području na način da je istaknuto kako je na definiranom području nekada najveći udio u proizvodnji kupusa imala autohtona sorta Ogulinski, no to se s vremenom promijenilo jer je lokalno stanovništvo počelo uzgajati hibridne sorte.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.1.2.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 5.1.3. | U istoj točki pod naslovom „Tla ogulinskog područja” rečenica u trećem odlomku koja izvorno govori o otpornosti autohtone sorte na hladnoću izmijenjena je na način da su sada obuhvaćene sve biljke kupusa od kojih se „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” proizvodi, budući da su se i hibridne sorte potpuno prilagodile zemljopisnom području i imaju iste odlike kao i autohtona sorta Ogulinski.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.1.3.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 5.2. | Izmjena točke 6.2. izvorne Specifikacije (Pojedinosti o kakvoći proizvoda) |
| --- | --- |

5.2.

| 5.2.1. | Prvi odlomak koji opisuje uzgoj kupusa na definiranom zemljopisnom području dopunjen je na način da su tekstom obuhvaćene i hibridne sorte iz kojih se proizvodi „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje”.
  Stoga je izvorni tekst, koji glasi:
  „Zaštita izvornosti ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/‚Ogulinskog kiselog zelja’ obuhvaća autohtonu sortu kupusa Ogulinski. Sorta kupusa ogulinski je udomaćeni kupus koji se već dugi niz godina uzgaja na ogulinskom području. Tako se govori o sorti koja svojom kvalitetom zadovoljava proizvođače, prerađivače i potrošače.”
  zamijenjen sljedećim tekstom:
  „Zaštita izvornosti ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/‚Ogulinskog kiselog zelja’ obuhvaća autohtonu sortu kupusa Ogulinski i hibridne sorte navedene u točki 2.2. Sorta kupusa Ogulinski je udomaćeni kupus koji se već dugi niz godina uzgaja na ogulinskom području. S vremenom, zbog slabe otpornosti autohtone sorte na bolesti, proizvođači i prerađivači u ogulinskom kraju okrenuli su se hibridnim sortama otpornima na bolesti i sa puno većim prinosima. Hibridne sorte sadrže voštanu prevlaku na listovima koja osigurava otpornost na bolesti.”
  Ta izmjena utječe na ključne elemente. Ova izmjena odgovara izmjeni u točki 3.3. Jedinstvenog dokumenta. |
| --- | --- |

5.2.1.

Stoga je izvorni tekst, koji glasi:

„Zaštita izvornosti ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/‚Ogulinskog kiselog zelja’ obuhvaća autohtonu sortu kupusa Ogulinski. Sorta kupusa ogulinski je udomaćeni kupus koji se već dugi niz godina uzgaja na ogulinskom području. Tako se govori o sorti koja svojom kvalitetom zadovoljava proizvođače, prerađivače i potrošače.”

zamijenjen sljedećim tekstom:

„Zaštita izvornosti ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/‚Ogulinskog kiselog zelja’ obuhvaća autohtonu sortu kupusa Ogulinski i hibridne sorte navedene u točki 2.2. Sorta kupusa Ogulinski je udomaćeni kupus koji se već dugi niz godina uzgaja na ogulinskom području. S vremenom, zbog slabe otpornosti autohtone sorte na bolesti, proizvođači i prerađivači u ogulinskom kraju okrenuli su se hibridnim sortama otpornima na bolesti i sa puno većim prinosima. Hibridne sorte sadrže voštanu prevlaku na listovima koja osigurava otpornost na bolesti.”

Ta izmjena utječe na ključne elemente. Ova izmjena odgovara izmjeni u točki 3.3. Jedinstvenog dokumenta.

| 5.2.2. | Rečenica koja se odnosi na podatak o prvom pojavljivanju „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” na tržištu izmijenjena je tako što je dodano da uzgoj kupusa na ogulinskom području potječe iz 15. stoljeća.
  Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.2.2.

Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente.

| 5.2.3. | Izvorni tekst Specifikacije koji opisuje posebnosti u proizvodnji kupusa od očuvanja sjemena autohtone sorte do ručnog branja izmijenjen je na način da je naglasak stavljen na ljudski faktor, odnosno dobre proizvođačke prakse u sadnji probranih sadnica i utjecaj prirodnih čimbenika na usjev, bez obzira o kojoj se sorti kupusa radilo.
  Stoga, tekst koji glasi:
  „Posebnost ogulinskog kupusa je u proizvodnji od sjemena do svježeg kupusa, a ta posebnost se nastavlja u procesu prerade od svježeg do kiselog kupusa. Prva je posebnost tradicionalno čuvanje sjemena (autohtone sorte Ogulinski) u proizvodnji na ogulinskom području gdje se tipične biljke izoliraju i ostavljaju za sjeme. Reprodukcijski materijal za sljedeću sezonu sjetve i sadnje dobiva se odabirom sjemena. Druga posebnost proizvodnje je sadnja probranih sadnica na proizvodnu površinu, gdje se uz dobru proizvođačku praksu i specifične pedološke i klimatske prilike tog područja dobiva usjev tipičnih karakteristika kupusa ogulinski. Jedna je od posebnosti i isključivo ručno branje tipičnih glavica, za što su potrebni iskusni i vješti berači.”
  zamijenjen je sljedećim tekstom:
  Specifična svojstva „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” rezultat su kombinacije dobre proizvođačke prakse koja podrazumijeva sadnju probranih sadnica te ručno branje glavica kupusa, i specifičnih pedoloških i klimatskih prilika zemljopisnog područja proizvodnje koje su zaslužne za dobivanje usjeva prepoznatljivih zajedničkih tipičnih karakteristika.
  Ista rečenica dodana je u točku 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.2.3.

Stoga, tekst koji glasi:

„Posebnost ogulinskog kupusa je u proizvodnji od sjemena do svježeg kupusa, a ta posebnost se nastavlja u procesu prerade od svježeg do kiselog kupusa. Prva je posebnost tradicionalno čuvanje sjemena (autohtone sorte Ogulinski) u proizvodnji na ogulinskom području gdje se tipične biljke izoliraju i ostavljaju za sjeme. Reprodukcijski materijal za sljedeću sezonu sjetve i sadnje dobiva se odabirom sjemena. Druga posebnost proizvodnje je sadnja probranih sadnica na proizvodnu površinu, gdje se uz dobru proizvođačku praksu i specifične pedološke i klimatske prilike tog područja dobiva usjev tipičnih karakteristika kupusa ogulinski. Jedna je od posebnosti i isključivo ručno branje tipičnih glavica, za što su potrebni iskusni i vješti berači.”

zamijenjen je sljedećim tekstom:

Specifična svojstva „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” rezultat su kombinacije dobre proizvođačke prakse koja podrazumijeva sadnju probranih sadnica te ručno branje glavica kupusa, i specifičnih pedoloških i klimatskih prilika zemljopisnog područja proizvodnje koje su zaslužne za dobivanje usjeva prepoznatljivih zajedničkih tipičnih karakteristika.

Ista rečenica dodana je u točku 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente.

| 5.2.4. | Rečenica koja se odnosi na očuvanje tradicije proizvodnje „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” izmijenjena je u skladu s promijenjenim okolnostima tj. s činjenicom da su pored autohtone sorte uključene i hibridne sorte, pa je upućivanje na sortu Ogulinski izbrisano iz rečenice.
  Ta je izmjena urednička. Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta. |
| --- | --- |

5.2.4.

Ta je izmjena urednička. Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta.

| 5.2.5. | S obzirom da je izvorna Specifikacija temeljena na sorti Ogulinski, a izmjenom su uključene i hibridne sorte, isticanje posebnosti proizvoda prilagođeno je novim okolnostima te su brisane karakteristike koje su povezane isključivo sa sortom Ogulinski, a nemaju izravan utjecaj na organoleptička svojstva gotovog proizvoda po kojima je „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” prepoznatljiv.
  Stoga je izvorni tekst, koji glasi:
  „Proizvod ‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ specifičnih je morfoloških svojstava po kojima se razlikuje od ostalih proizvoda proizvedenih fermentacijom svježeg kupusa drugih sorata. Ima izrazito dugu stabljiku (‚kocen’ — izričaj koji se koristi u svakodnevnom govoru u definiranom zemljopisnom području) glavice kupusa s mnogo tankih, gotovo prozirnih i vrlo savitljivih listova s tankim lisnim žilama. Posebnost proizvoda ‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ je u okruglo plosnatim glavicama, žutoj boji listova te slabije izraženoj nervaturi listova. Zbog velike stabljike (‚kocena’ izričaj koji se koristi u svakodnevnom govoru u definiranom zemljopisnom području) ima mnogo C-vitamina.”
  zamijenjen sljedećim tekstom:
  „Ogulinski kiseli kupus” / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ prepoznatljivih je morfoloških svojstava: ima okruglo plosnate glavice kupusa s mnogo tankih, gotovo prozirnih i vrlo savitljivih listova s tankim lisnim žilama. Glavice imaju žutu odnosno zlatno žutu boju listova te slabije izraženu nervaturu listova.”
  Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.2.5.

Stoga je izvorni tekst, koji glasi:

„Proizvod ‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ specifičnih je morfoloških svojstava po kojima se razlikuje od ostalih proizvoda proizvedenih fermentacijom svježeg kupusa drugih sorata. Ima izrazito dugu stabljiku (‚kocen’ — izričaj koji se koristi u svakodnevnom govoru u definiranom zemljopisnom području) glavice kupusa s mnogo tankih, gotovo prozirnih i vrlo savitljivih listova s tankim lisnim žilama. Posebnost proizvoda ‚Ogulinski kiseli kupus’/ ‚Ogulinsko kiselo zelje’ je u okruglo plosnatim glavicama, žutoj boji listova te slabije izraženoj nervaturi listova. Zbog velike stabljike (‚kocena’ izričaj koji se koristi u svakodnevnom govoru u definiranom zemljopisnom području) ima mnogo C-vitamina.”

zamijenjen sljedećim tekstom:

„Ogulinski kiseli kupus” / ‚Ogulinsko kiselo zelje’ prepoznatljivih je morfoloških svojstava: ima okruglo plosnate glavice kupusa s mnogo tankih, gotovo prozirnih i vrlo savitljivih listova s tankim lisnim žilama. Glavice imaju žutu odnosno zlatno žutu boju listova te slabije izraženu nervaturu listova.”

Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena utječe na ključne elemente.

| 5.3. | Izmjena točke 6.3. izvorne Specifikacije (Uzročno-posljedična povezanost zemljopisnog područja i proizvoda)
  „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” prepoznatljivo je po svojim svojstvima koja nastaju kao rezultat utjecaja prirodnih i ljudskih faktora kod uzgoja i kiseljenja kupusa na definiranom zemljopisnom području. Uz autohtonu sortu Ogulinski i hibridne sorte koje se navode u izmjeni točke 2.2. prilagodile su se s godinama specifičnim prirodnim uvjetima te kupus kiseljen prirodnom fermentacijom iz tih sorti uzgojenih na ogulinskom području postiže prepoznatljiva svojstva „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja”. Iz tog su razloga u točki 6.3. izvorne Specifikacije unesene izmjene opisa poveznice između zemljopisnog područja i proizvoda. |
| --- | --- |

5.3.

„Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” prepoznatljivo je po svojim svojstvima koja nastaju kao rezultat utjecaja prirodnih i ljudskih faktora kod uzgoja i kiseljenja kupusa na definiranom zemljopisnom području. Uz autohtonu sortu Ogulinski i hibridne sorte koje se navode u izmjeni točke 2.2. prilagodile su se s godinama specifičnim prirodnim uvjetima te kupus kiseljen prirodnom fermentacijom iz tih sorti uzgojenih na ogulinskom području postiže prepoznatljiva svojstva „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja”. Iz tog su razloga u točki 6.3. izvorne Specifikacije unesene izmjene opisa poveznice između zemljopisnog područja i proizvoda.

| 5.3.1. | Uvodni odlomak koji u izvornoj Specifikaciji glasi: „Uzročno-posljedična veza između ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/ ‚Ogulinskog kiselog zelja’ kupusa i Ogulinskog područja ogleda se u specifičnosti sirovine odnosno u održavanju sjemena autohtone sorte kupusa Ogulinski.”
  zamjenjuje sljedećim tekstom:
  „Uzročno-posljedična veza između ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/ ‚Ogulinskog kiselog zelja’ i područja njegove proizvodnje temelji se na prepoznatljivim svojstvima tog proizvoda, koja su nastala kombinacijom utjecaja prirodnih i ljudskih čimbenika pri uzgoju i kiseljenju sorti kupusa koje se uzgajaju na ogulinskom području.”
  Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.3.1.

zamjenjuje sljedećim tekstom:

„Uzročno-posljedična veza između ‚Ogulinskog kiselog kupusa’/ ‚Ogulinskog kiselog zelja’ i područja njegove proizvodnje temelji se na prepoznatljivim svojstvima tog proizvoda, koja su nastala kombinacijom utjecaja prirodnih i ljudskih čimbenika pri uzgoju i kiseljenju sorti kupusa koje se uzgajaju na ogulinskom području.”

Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena utječe na ključne elemente.

| 5.3.2. | Nakon uvodnog odlomka dodaje se nova rečenica koja naglašava kako je područje proizvodnje poznato po proizvodnji i preradi kupusa.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.3.2.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 5.3.3. | Rečenica u kojoj je riječ o učincima pedoklimatskih čimbenika preciznije je formulirana.
  Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.3.3.

Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 5.3.4. | Nakon rečenice u kojoj se opisuje naplavljivanje tla tijekom zime dodaje se novi odlomak u kojem je sažet dio koji je već naveden u točki 6.2. Specifikacije, u kojem se opisuje povezanost između proizvodnog područja, svježeg kupusa i klimatskih prilika te prirodne fermentacije kupusa.
  Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente. |
| --- | --- |

5.3.4.

Na isti način mijenja se i točka 5. Jedinstvenog dokumenta. Ova izmjena ne utječe na ključne elemente.

| 5.3.5. | Rečenica koja ističe važnost ljudskog faktora, posebno kad je riječ o ručnom branju svježih glavica te vađenju kiselih glavica iz bazena, jasnije je formulirana.
  Ta je izmjena urednička. Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta. |
| --- | --- |

5.3.5.

Ta je izmjena urednička. Takva izmjena napravljena je i u točki 5. Jedinstvenog dokumenta.

| 5.3.6. | Rečenica koja govori o gastronomiji tog područja prebačena je na mjesto iza rečenice na koju se upućuje pod izmjenom 5.3.5.
  Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.3.6.

Ta je izmjena urednička i ne utječe na Jedinstveni dokument.

| 5.3.7. | Rečenica koja se odnosi na meteorološke prilike i tipove tla izmijenjena je na način da se odnosi na sve sorte za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/ „Ogulinskog kiselog zelja”.
  Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument. |
| --- | --- |

5.3.7.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

6.   OZNAČIVANJE

U točki 8. (Specifična pravila označavanja proizvoda) izvorne Specifikacije izbrisana je zadnja rečenica kojom je ograničena veličina pakovine kako bi se pakiranja „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” uskladila sa zahtjevima tržišta.

Ta izmjena ne utječe na ključne elemente i ne utječe na Jedinstveni dokument.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„OGULINSKI KISELI KUPUS / OGULINSKO KISELO ZELJE”

EU br.: PDO-HR-1233-AM01 — 28.10.2021.

ZOI (X) ZOZP ( )

1.   Naziv(i) [ZOI-ja ili ZOZP-a]

„Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje”

2.   Država članica ili treća zemlja

Hrvatska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.6. Voće, povrće i žitarice, u prirodnom stanju ili prerađeni

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” je proizvod dobiven prirodnom mliječno kiselom fermentacijom svježeg kupusa, bez dodatka konzervansa.

Prije stavljanja u promet „Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” u glavicama i/ili rezani ima sljedeća senzorska i fizikalno kemijska svojstva: boja listova je žuta do zlatno žuta, miris je karakterističan za mliječno kiselo fermentirani proizvod, okus je skladan i mliječno kiseo. Listovi su tanki, gotovo prozirni i vrlo savitljivi i imaju tanke lisne žile. Glavica „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” okrugla je i spljoštena. Čvrsta je, ali nije žilava, i nema nečistoća.

„Ogulinski kiseli kupus”/ „Ogulinsko kiselo zelje” ima sljedeća kemijska svojstva: količina NaCl od 1,5 do 4 % i količina mliječne kiseline od 0,5 do 2,5 %.

Na tržište se stavlja kao rezani kiseli kupus i kao cijele glavice.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Sirovina za proizvodnju kiselog kupusa „Ogulinski kiseli kupus” /„Ogulinsko kiselo zelje” je svježi kupus vrste Brassica oleracea var. Capitata, autohtone sorte Ogulinski upisane u Popis utvrđenih domaćih i udomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj i hibridnih sorti: Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator navedenih u katalogu sorata povrtnih vrsta koji je objavljen u Službenom listu Europske unije.

Sorta Ogulinski ima sljedeća senzorska svojstva: boja vanjskih listova je svijetlozelena, oblik glavice je okruglo plosnat, okus je blago aromatičan, a miris svjež i blago aromatičan. Hibridne sorte Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor i Terminator se oblikom glavice te okusom i mirisom ne razlikuju od sorte Ogulinski.

Glavice, čija je masa veća od jednog kilograma, moraju biti čvrste, neoštećene, čiste bez vidljivih vanjskih tvari, štetočina i bez stranih mirisa i/ili okusa.

„Ogulinski kiseli kupus” /„Ogulinsko kiselo zelje” može se raditi samo od jedne od navedenih sorata ili od mješavine nekoliko navedenih sorti kupusa.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Postupak proizvodnje „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” od sadnje i berbe do kiseljenja mora se odvijati u registriranim objektima na zemljopisnom području iz točke 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Da ne bi došlo do promjene boje i/ili okusa „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” mora se pakirati u roku od 24 sata kako bi se sačuvala i osigurala kvaliteta proizvoda. „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” stavlja se na tržište kao rezani kiseli kupus i kao cijela glavica.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Prilikom stavljanja na tržište bilo koje vrste pakovine, etiketa sadrži natpis „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Proizvodno područje sirovine i gotovog proizvoda „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” obuhvaća područje Grada Ogulina i općina Josipdol, Plaški, Tounj i Saborsko, odnosno područje katastarskih općina Blata, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj i Zagorje.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Uzročno-posljedična veza između „Ogulinskog kiselog kupusa”/ „Ogulinskog kiselog zelja” i područja njegove proizvodnje temelji se na prepoznatljivim svojstvima ovog proizvoda, nastalim međusobnim utjecajem prirodnih i ljudskih čimbenika u uzgoju i kiseljenju sorti kupusa uzgojenih na ogulinskom području.

Područje proizvodnje „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” je mikroregija u jugozapadnom dijelu Karlovačke županije, koja sa zapada graniči s Primorsko-goranskom županijom, a na jugu s Ličko-senjskom županijom. To je područje Hrvatske gdje se pretplaninska podregija stapa s planinsko-gorskom podregijom koju još nazivamo i gorska Hrvatska.

Na stvaranje posebne i prepoznatljive kvalitete „Ogulinskog kiselog kupusa”/ „Ogulinskog kiselog zelja” značajan su utjecaj imali pedoklimatski čimbenici na tom području.

Na definiranom području prevladava kontinentalna klima koja postepeno prelazi u planinsku klimu. Ta je klima posebna po količini i distribuciji oborina te srednjim temperaturama zraka. Prosječne godišnje količine oborina (1 557 mm) su i do 50 % više nego na drugim područjima uzgoja kupusa, s većim količinama kiše ali i snijega tijekom zime. Prosječna srednja dnevna temperatura u razdoblju vegetacije (travanj-listopad) sirovine za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” iznosi 10,1 oC i niža je od prosječnih temperatura na drugim područjima uzgoja kupusa. Minimalna temperatura potrebna za uzgoj sirovine za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” iznosi od 1 °C do 3 °C. Klimu na tom području karakteriziraju velike razlike između dnevnih i noćnih temperatura, što ljeti rezultira obilnom rosom. Budući da Ogulinska ravnica nema potencijal za navodnjavanje, ta ljetna rosa ključni je čimbenik koji omogućuje rast sirovine potrebne za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” jer zahvaljujući njoj kupus dobiva dovoljnu količinu vlage.

Prosječna srednja temperatura na području proizvodnje „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” zimi iznosi -5,9 °C što pogoduje kontinuiranoj fermentaciju u kiseljari.

Na Ogulinskom području prevladavaju homogena tla praškasto ilovaste do praškasto glinasto ilovaste teksture. Tijekom zime zbog većih količina snijega dolazi do čestih poplava koja naplavljuju tla navedene teksture te se uslijed toga formiraju smeđa oranična tla dubokog profila s povoljnim omjerom pijeska, mulja i gline. Ovakav tip tla dobro je opskrbljen hranjivim organskim tvarima, dušikom i kalijem kao i dovoljnom količinom vode, a što pogoduje uzgoju sirovine za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja”. Navedeni specifični pedoklimatski uvjeti idealni su za rast sirovine za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja”.

Uz navedene prirodne karakteristike proizvodnog područja od ključne je važnosti i ljudski faktor odnosno znanje i vještine u uzgoju i preradi kupusa, budući da se sve faze u proizvodnji „Ogulinskog kiselog kupusa”/ „Ogulinskog kiselog zelja”, od berbe do stavljanja glavica u fermentacijske bazene, provode ručno. To zahtijeva vještine i iskustvo. Stoga je posebnost proizvoda „Ogulinski kiseli kupus”/ „Ogulinsko kiselo zelje” svakako i u očuvanju tradicije proizvodnje i prerade kupusa od prošlog stoljeća do danas (Modruški zbornik, god. 2, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Ž. Kosanović, 2008. str. 151-156; str. 176. – 182.).

Na proizvodnim površinama namijenjenim proizvodnji „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” berba je isključivo ručna, a za što je potrebno iskustvo i vještina berača. Sirovina za proizvodnju „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” dozrijeva vrlo neujednačeno, što rezultira glavicama nejednake veličine. Stoga je bitna vještina berača, koji na temelju iskustva pregledom i opipom, procjenjuju je li kvaliteta glavica, u smislu izgleda, tvrdoće i veličine, zadovoljavajuća za berbu ili ne. Na taj se način osigurava potrebna kvaliteta sirovine za proizvod „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje”. Prema veličini glavice berač odlučuje da li će se ta glavica stavljati u fermentacijski bazen za kiseljenje ili će se ribati. Kod strojne berbe kupusa to je nemoguće postići.

Kako ne bi došlo do oštećenja sirovine za proizvod „Ogulinski kiseli kupus”/„Ogulinsko kiselo zelje” berač na polju glavice sortira i stavlja u posude te prenosi do fermentacijskog bazena u kojeg se glavice također ručno ubacuju.

Posebnost proizvodnog područja Ogulina uz specifičnu kvalitetu svježeg kupusa i klimatske prilike područja rezultiraju time da se kupus prerađuje u pogonima gdje se fermentacija odvija prirodno. To znači da su temperature u prvim tjednima fermentacije dovoljno visoke da pokrenu fermentaciju stoga se kupusu dodaje samo 5-6 % bistra otopina kuhinjske soli te se u anaerobnim uvjetima stvara mliječna kiselina kao prirodni konzervans. Nakon završenog procesa kiseljenja također je bitno ljudsko znanje i iskustvo. Svaka glavica „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja” ručno se vadi iz fermentacijskog bazena te se pogledom i opipom procjenjuje je li dovoljno ukiseljena.

„Ogulinski kiseli kupus” / „Ogulinsko kiselo zelje” prepoznatljivih je morfoloških svojstava: ima okruglo plosnate glavice kupusa s mnogo tankih, gotovo prozirnih i vrlo savitljivih listova s tankim lisnim žilama. Glavice imaju žutu odnosno zlatno žutu boju listova te slabije izraženu nervaturu listova. Posebnost proizvoda „Ogulinski kiseli kupus”/ „Ogulinsko kiselo zelje” je vrlo ugodan okus i miris, karakterističan za kiseli kupus. Navedena specifična obilježja bila su predmet znanstvenih istraživanja (Ferdo Vešnik, Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa, 1969., Poljoprivredna znanstvena smotra br. 6, str. 3.-17. i Poljoprivredna znanstvena smotra br. 18, str. 3.-17.).

Specifičnost proizvodnje „Ogulinskog kiselog kupusa” / „Ogulinskog kiselog zelja” je i u tome što se gotov proizvod prirodno skladišti u kiseljari odnosno i vadi iz bazena tijekom zimskih mjeseci; usitnjeni kupus zatim se vakumira u roku od 12 sati, a glave u roku od 24 sata. Tako se osigurava očuvanje prepoznatljivih organoleptičkih svojstava ovog proizvoda.

Ovakvom proizvodnjom pod značajnim utjecajem specifičnih prirodnih i ljudskih čimbenika postižu se karakteristična senzorska i kemijska svojstva „Ogulinskog kiselog kupusa”/ „Ogulinskog kiselog zelja” (Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus, 2010., Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Ž. Kosanović, 2008., str. 160).

Uzgoj kupusa na ogulinskom području potječe iz 15 stoljeća. Posebnost proizvoda „Ogulinskog kiselog kupusa”/„Ogulinskog kiselog zelja”, potaknula je proizvođače i prerađivače sa Ogulinskog područja da ga počnu pakirati u vakuumu i stavljati na tržište. Tako su se vakumirane glavice kiselog kupusa pod nazivom „Ogulinski kiseli kupus” prvi put pojavile na tržištu 1973. godine (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, god. 2, Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008., str. 166. i 132.). Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008., str. 166. i 132.).

Prema navodima Kosanovića „... posađena sorta ovog kupusa u udaljenim područjima ostvarila je znatno manji prinos i nižu kvalitetu od onoga posađenog u Ogulinskom polju. Počevši od 1973. godine, to je učinjeno više puta i na više lokacija. Od tada pa do oko 1980. godine, ‚Ogulinski kiseli kupus’ sadio se u okolici Ljubljane, Ilirske Bistrice, Varaždina, Križevaca, Zemuna, Futoga, Velike Kladuše, Zadra, Privlake (kod Vinkovaca) itd. Nigdje, ‚Ogulinski kiseli kupus’ nije imao prinos i kvalitetu, kao u Ogulinskom polju. Očit je utjecaj tla i klime ovoga područja...” (Modruški zbornik, god. 2. Katedra čakavskog sabora, Ogulinski kupus kroz povijest, Ž. Kosanović, 2008., str. 132.).

Upućivanje na objavu specifikacije

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---