# Gazzetta ufficiale C 62/2023

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 62 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 66° anno20 febbraio 2023 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 62

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

66° anno20 febbraio 2023

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| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2023/C 62/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10935 — DNB / DANSKE BANK / SB1 / EIKA / BALDER / VIPPS / MOBILEPAY) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 62/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10786 — BNP PARIBAS / CACEIS / JV) (
  1
  ) | 2 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2023/C 62/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10935 — DNB / DANSKE BANK / SB1 / EIKA / BALDER / VIPPS / MOBILEPAY) (
  1
  )

1

1

2023/C 62/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10786 — BNP PARIBAS / CACEIS / JV) (
  1
  )

1

2

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| | IV   Informazioni |
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| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2023/C 62/03 | Tassi di cambio dell'euro — 17 febbraio 2023 | 3 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2023/C 62/03

Tassi di cambio dell'euro — 17 febbraio 2023

3

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE |
| | Commissione europea |
| 2023/C 62/04 | Avviso di imminente scadenza di alcune misure antisovvenzioni | 4 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2023/C 62/05 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 6 |
| 2023/C 62/06 | Pubblicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di una denominazione di origine protetta o di un'indicazione geografica protetta nel settore dei prodotti agricoli e alimentari di cui all'articolo 6 ter, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione | 13 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE

Commissione europea

2023/C 62/04

Avviso di imminente scadenza di alcune misure antisovvenzioni

4

ALTRI ATTI

Commissione europea

2023/C 62/05

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

6

2023/C 62/06

Pubblicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di una denominazione di origine protetta o di un'indicazione geografica protetta nel settore dei prodotti agricoli e alimentari di cui all'articolo 6 ter, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione

13

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

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| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/1 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10935 — DNB / DANSKE BANK / SB1 / EIKA / BALDER / VIPPS / MOBILEPAY)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2023/C 62/01)

Il 21 ottobre 2022 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10935. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10935. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/2 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/2

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10786 — BNP PARIBAS / CACEIS / JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2023/C 62/02)

Il 21 dicembre 2022 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10786. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10786. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/3 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/3

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Tassi di cambio dell'euro (1)

17 febbraio 2023

(2023/C 62/03)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0625 |
| JPY | yen giapponesi | 143,18 |
| DKK | corone danesi | 7,4464 |
| GBP | sterline inglesi | 0,88888 |
| SEK | corone svedesi | 11,1983 |
| CHF | franchi svizzeri | 0,9896 |
| ISK | corone islandesi | 154,10 |
| NOK | corone norvegesi | 11,0150 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 23,715 |
| HUF | fiorini ungheresi | 386,61 |
| PLN | zloty polacchi | 4,7773 |
| RON | leu rumeni | 4,9165 |
| TRY | lire turche | 20,0478 |
| AUD | dollari australiani | 1,5560 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4366 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,3349 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,7123 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,4231 |
| KRW | won sudcoreani | 1 383,32 |
| ZAR | rand sudafricani | 19,2650 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,3081 |
| IDR | rupia indonesiana | 16 160,70 |
| MYR | ringgit malese | 4,7090 |
| PHP | peso filippino | 58,831 |
| RUB | rublo russo | |
| THB | baht thailandese | 36,741 |
| BRL | real brasiliano | 5,5487 |
| MXN | peso messicano | 19,7313 |
| INR | rupia indiana | 88,0210 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0625

JPY

yen giapponesi

143,18

DKK

corone danesi

7,4464

GBP

sterline inglesi

0,88888

SEK

corone svedesi

11,1983

CHF

franchi svizzeri

0,9896

ISK

corone islandesi

154,10

NOK

corone norvegesi

11,0150

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

23,715

HUF

fiorini ungheresi

386,61

PLN

zloty polacchi

4,7773

RON

leu rumeni

4,9165

TRY

lire turche

20,0478

AUD

dollari australiani

1,5560

CAD

dollari canadesi

1,4366

HKD

dollari di Hong Kong

8,3349

NZD

dollari neozelandesi

1,7123

SGD

dollari di Singapore

1,4231

KRW

won sudcoreani

1 383,32

ZAR

rand sudafricani

19,2650

CNY

renminbi Yuan cinese

7,3081

IDR

rupia indonesiana

16 160,70

MYR

ringgit malese

4,7090

PHP

peso filippino

58,831

RUB

rublo russo

THB

baht thailandese

36,741

BRL

real brasiliano

5,5487

MXN

peso messicano

19,7313

INR

rupia indiana

88,0210

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE

Commissione europea

| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/4 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/4

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Avviso di imminente scadenza di alcune misure antisovvenzioni

(2023/C 62/04)

1.

A norma dell’articolo 18, paragrafo 4, del regolamento (UE) 2016/1037 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell’8 giugno 2016, relativo alla difesa contro le importazioni oggetto di sovvenzioni provenienti da paesi non membri dell’Unione europea (1), la Commissione informa che, salvo apertura di un riesame secondo la procedura descritta di seguito, le misure compensative sottoindicate scadranno alla data specificata nella tabella sottostante.

2.   Procedura

Procedura

I produttori dell'Unione possono presentare una domanda di riesame per iscritto. Tale domanda deve contenere sufficienti elementi di prova del fatto che la scadenza delle misure potrebbe comportare la persistenza o la reiterazione delle sovvenzioni e del pregiudizio. Qualora la Commissione decida di riesaminare le misure in questione, gli importatori, gli esportatori, i rappresentanti del paese esportatore e i produttori dell'Unione avranno la possibilità di sviluppare o confutare le questioni esposte nella domanda di riesame oppure di presentare osservazioni in merito.

3.   Termine

Termine

In base a quanto precede i produttori dell'Unione possono presentare una domanda di riesame per iscritto, da far pervenire alla Commissione europea, direzione generale del Commercio (unità G-1), CHAR 4/39, 1049 Bruxelles, Belgio (2) in qualsiasi momento dopo la data di pubblicazione del presente avviso, ma non oltre tre mesi prima della data indicata nella tabella sottostante.

2

| 4. | Il presente avviso è pubblicato in conformità all’articolo 18, paragrafo 4, del regolamento (UE) 2016/1037.









  Prodotto | Paesi di origine o di esportazione | Misure | Riferimento | Data di scadenza (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Determinati pneumatici, nuovi o ricostruiti, di gomma, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121 | Repubblica popolare cinese | Dazio antisovvenzioni | Regolamento di esecuzione (UE) 2018/1690 della Commissione, del 9 novembre 2018, che istituisce dazi compensativi definitivi sulle importazioni di determinati pneumatici, nuovi e ricostruiti, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121, originari della Repubblica popolare cinese e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2018/1579 della Commissione che istituisce un dazio antidumping definitivo e dispone la riscossione definitiva del dazio provvisorio istituito sulle importazioni di determinati pneumatici, nuovi o ricostruiti, di gomma, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121 originari della Repubblica popolare cinese e che abroga il regolamento di esecuzione (UE) 2018/163
  (GU L 283 del 12.11.2018, pag. 1) | 13.11.2023 |

4.

Il presente avviso è pubblicato in conformità all’articolo 18, paragrafo 4, del regolamento (UE) 2016/1037.

Prodotto

Paesi di origine o di esportazione

Misure

Riferimento

Data di scadenza (3)

3

Determinati pneumatici, nuovi o ricostruiti, di gomma, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121

Repubblica popolare cinese

Dazio antisovvenzioni

Regolamento di esecuzione (UE) 2018/1690 della Commissione, del 9 novembre 2018, che istituisce dazi compensativi definitivi sulle importazioni di determinati pneumatici, nuovi e ricostruiti, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121, originari della Repubblica popolare cinese e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2018/1579 della Commissione che istituisce un dazio antidumping definitivo e dispone la riscossione definitiva del dazio provvisorio istituito sulle importazioni di determinati pneumatici, nuovi o ricostruiti, di gomma, del tipo utilizzato per autobus o autocarri, con un indice di carico superiore a 121 originari della Repubblica popolare cinese e che abroga il regolamento di esecuzione (UE) 2018/163

(GU L 283 del 12.11.2018, pag. 1)

13.11.2023

---

(1)  GU L 176 del 30.6.2016, pag. 55.

1

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu.

2

(3)  La misura scade alla mezzanotte (00:00) del giorno indicato in questa colonna.

3

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/6 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/6

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2023/C 62/05)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1).

COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Haut-Médoc»

PDO-FR-A0710-AM05

Data della comunicazione: 23.11.2022

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Codice geografico ufficiale

L'elenco dei comuni della zona geografica e della zona di prossimità immediata è stato aggiornato tenendo conto del codice geografico ufficiale del 2022.

La modifica è di carattere puramente redazionale e non comporta variazioni della zona geografica.

Il documento unico è modificato ai punti 6 e 9.

2.   Varietà a fini di adattamento

I vitigni Arinarnoa N, Castets N, Marselan N e Touriga nacional N sono aggiunti nel disciplinare. Si tratta di vitigni tardivi, aspetto che può costituire un vantaggio nel contesto del riscaldamento climatico. Sono inoltre poco sensibili al marciume, così come all'oidio e alla peronospera. Queste quattro varietà sono adatte a produrre vini colorati, complessi, corposi e strutturati, coerentemente con le tipicità dei vini rossi della denominazione «Médoc».

Tali vitigni sono limitati al 5 % dell'assortimento varietale e al 10 % dell'assemblaggio.

Il documento unico non è modificato.

3.   Distanza tra i ceppi

La distanza minima tra i ceppi dello stesso filare è ridotta da 0,80 m a 0,70 m.

La misura permette di aumentare la densità di impianto, consentendo una maggiore competizione tra le viti e migliorando la qualità delle uve.

Il documento unico è modificato al punto 5.

4.   Potatura

Le norme di potatura sono adattate per le vigne in cui la distanza tra i ceppi è compresa tra 0,70 m e 0,80 m.

Il documento unico è modificato al punto 5.

5.   Disposizioni agroambientali

Sono aggiunte diverse disposizioni in materia di ambiente.

| — | I ceppi morti devono essere rimossi dalle parcelle ed è vietata la loro conservazione all'interno delle stesse. |
| --- | --- |

—

I ceppi morti devono essere rimossi dalle parcelle ed è vietata la loro conservazione all'interno delle stesse.

| — | Prima di un nuovo impianto gli operatori devono procedere all'analisi fisico-chimica del suolo della parcella colturale per disporre di tutti gli elementi necessari alla conoscenza del contesto viticolo e delle relative potenzialità. |
| --- | --- |

—

Prima di un nuovo impianto gli operatori devono procedere all'analisi fisico-chimica del suolo della parcella colturale per disporre di tutti gli elementi necessari alla conoscenza del contesto viticolo e delle relative potenzialità.

| — | Al fine di preservare le caratteristiche dell'ambiente fisico e biologico, che costituisce un elemento fondamentale del «terroir»: |
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Al fine di preservare le caratteristiche dell'ambiente fisico e biologico, che costituisce un elemento fondamentale del «terroir»:

| — | è vietato il diserbo chimico delle capezzagne; |
| --- | --- |

—

è vietato il diserbo chimico delle capezzagne;

| — | è vietato il diserbo chimico totale delle parcelle; |
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—

è vietato il diserbo chimico totale delle parcelle;

| — | gli operatori calcolano e registrano l'indice di frequenza dei trattamenti. |
| --- | --- |

—

gli operatori calcolano e registrano l'indice di frequenza dei trattamenti.

Tali modifiche mirano a recepire in maniera più adeguata la domanda sociale di un minor utilizzo di prodotti fitosanitari e di una maggiore sensibilità nei confronti dell'ambiente.

Il documento unico non è modificato.

6.   Affinamento

La data minima di affinamento passa dal 31 maggio successivo alla vendemmia al 31 marzo successivo alla vendemmia.

La riduzione dell'affinamento potenziale permette di sottolineare il carattere fruttato e di avere diverse gamme con vini beverini e vini da invecchiamento più complessi.

La modifica incide anche sulla data di commercializzazione al consumatore.

Essa comporta anche una modifica del legame.

Il documento unico è modificato al punto 8.

7.   Misure transitorie

Le misure transitorie giunte a scadenza sono soppresse.

Il documento unico non è modificato.

8.   Punti principali da verificare

Il volume complementare individuale è aggiunto tra i punti principali da controllare.

Il documento unico non è modificato.

9.   Riferimento alla struttura di controllo

La formulazione del riferimento alla struttura di controllo è stata rivista per uniformarla ai disciplinari delle altre denominazioni. Si tratta di una modifica puramente redazionale.

Il documento unico non è modificato.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Haut-Médoc

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

I vini hanno un titolo alcolometrico volumico minimo naturale pari all'11 %.

Il titolo alcolometrico volumico totale dopo l'arricchimento non è superiore al 13 %.

Ciascun lotto di vino commercializzato sfuso o confezionato presenta un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) al massimo pari a 3 g/l.

Ciascun lotto di vino commercializzato sfuso o confezionato prima del 1° ottobre dell'anno successivo a quello della vendemmia presenta un tenore di acidità volatile al massimo pari a 12,25 meq/l (0,60 grammi per litro espressi in H2SO4). Dopo tale data il tenore massimo di acidità volatile è fissato a 16,33 meq/l (0,80 grammi per litro espressi in H2SO4).

Ciascun lotto di vino commercializzato sfuso presenta un tenore di SO2 totale al massimo pari a 140 mg/l.

Ciascun lotto di vino commercializzato sfuso o confezionato presenta un tenore di acido malico al massimo pari a 0,20 g/l.

Si tratta di vini fermi rossi, di colore intenso, tannici, con eccellenti capacità di invecchiamento. Sono di norma elaborati mediante assemblaggio, in cui spesso il Cabernet-Sauvignon N è la varietà predominante Questo vitigno conferisce ai vini note speziate che si mescolano con quelle vanigliate in caso di invecchiamento in barrique. Il Merlot N apporta rotondità, morbidezza e aromi di frutti rossi. La struttura e la complessità possono essere rafforzate dal Cabernet franc N o dal Petit Verdot N (che conferisce freschezza nelle annate di notevole maturazione).

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | in milliequivalenti per litro |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

in milliequivalenti per litro

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   Pratiche enologiche specifiche

| 1. | Densità e distanza |
| --- | --- |

1.

Densità e distanza

Pratica colturale

La densità minima d'impianto delle vigne è di 6 500 ceppi per ettaro. La distanza tra i filari è al massimo pari a 1,80 m, mentre la distanza tra i ceppi dello stesso filare è almeno pari a 0,70 m.

| 2. | Norme di potatura |
| --- | --- |

2.

Norme di potatura

Pratica colturale

La potatura è obbligatoria e va effettuata entro la fase foglie distese (fase 9 di Lorenz).

Le viti piantate a più di 0,80 m tra i ceppi dello stesso filare sono potate secondo le tecniche seguenti:

| — | potatura a due tralci, Guyot doppio o potatura tipica della regione del Médoc, con 5 gemme franche al massimo per tralcio; |
| --- | --- |

—

potatura a due tralci, Guyot doppio o potatura tipica della regione del Médoc, con 5 gemme franche al massimo per tralcio;

| — | Guyot semplice e Guyot misto, con 7 gemme franche al massimo per ceppo; |
| --- | --- |

—

Guyot semplice e Guyot misto, con 7 gemme franche al massimo per ceppo;

| — | potatura corta, a ventaglio a 4 bracci o 2 cordoni, con al massimo 12 gemme franche per ceppo o a 1 cordone con al massimo 7 gemme franche per ceppo. |
| --- | --- |

—

potatura corta, a ventaglio a 4 bracci o 2 cordoni, con al massimo 12 gemme franche per ceppo o a 1 cordone con al massimo 7 gemme franche per ceppo.

Per le viti piantate a una distanza di 0,70 m e 0,80 m sullo stesso filare, sono autorizzate solo le potature a 1 cordone, a ventaglio a massimo 4 bracci e Guyot semplice. Le viti hanno inoltre una carica massima di 7 gemme franche per ceppo.

| 3. | Arricchimento |
| --- | --- |

3.

Arricchimento

Pratica enologica specifica

Le tecniche sottrattive di arricchimento sono consentite nel rispetto di un limite di concentrazione del 15 %.

Il titolo alcolometrico volumico totale dopo l'arricchimento non è superiore al 13 %.

5.2.   Rese massime

65 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La vendemmia, la vinificazione, l'elaborazione e l'affinamento dei vini hanno luogo nel territorio dei seguenti comuni del dipartimento Gironde sulla base del codice geografico ufficiale del 1o gennaio 2022: Arcins, Arsac, Avensan, Blanquefort, Castelnau-de-Médoc, Cissac-Médoc, Cussac-Fort-Médoc, Labarde, Lamarque, Listrac-Médoc, Ludon-Médoc, Macau, Margaux-Cantenac, Moulis-en-Médoc, Parempuyre, Pauillac, Le Pian-Médoc, Saint-Aubin-de-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne, Sainte-Hélène, Soussans, Le Taillan-Médoc e Vertheuil.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

| | Cabernet franc N |
| --- | --- |

Cabernet franc N

| | Cabernet-Sauvignon N |
| --- | --- |

Cabernet-Sauvignon N

| | Carmenère N |
| --- | --- |

Carmenère N

| | Cot N - Malbec |
| --- | --- |

Cot N - Malbec

| | Merlot N |
| --- | --- |

Merlot N

| | Petit Verdot N |
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Petit Verdot N

8.   Descrizione del legame/dei legami

La zona geografica della denominazione di origine controllata «Haut-Médoc» si estende sulla riva sinistra della Garonna e poi dalla Gironda nell'estensione dell'agglomerato bordolese. Da Le Taillan-Médoc a sud fino a Saint-Seurin-de-Cadourne a nord, questa zona si estende per quasi 50 chilometri da sud a nord e per poco più di dieci chilometri da est a ovest. La zona geografica coincide in pare con quella della denominazione di origine controllata «Médoc» e interessa i comuni situati a monte dell'estuario della Gironda, il che spiega il nome di tale denominazione. La zona si estende su 28 comuni del dipartimento Gironde.

Nonostante il suo clima atlantico dominante, la parte fluviale del territorio dell'«Haut-Médoc» differisce rispetto ai comuni più a nord del Médoc in ragione di un livellamento relativo delle fluttuazioni stagionali e di una pluviometria moderata. Questi fattori climatici favorevoli sono dovuti all'effetto termoregolatore generato dalla presenza delle acque dell'oceano Atlantico e della Gironda.

Il clima oceanico, accompagnato in alcuni anni da qualche depressione autunnale piovosa o, al contrario, da stagioni autunnali calde e molto soleggiate, incide notevolmente sulle annate. Tuttavia le caratteristiche principali sono perlopiù associate alla geologia tipica di questo bacino sedimentario, alla storia geologica originale dei suoi terreni, al rilievo e alla topografia, nonché alle componenti pedologiche attuali dei suoi terreni vitati.

La valorizzazione della specificità dei terreni viticoli del Médoc, rinomati a livello mondiale, è stata garantita da generazioni di viticoltori. Nel corso della storia la conoscenza approfondita dei terreni da parte dei viticoltori e la ricerca dell'ottimizzazione delle loro qualità attraverso il controllo delle tecniche di drenaggio hanno consentito lo sviluppo delle pratiche culturali più adeguate alla produzione di vini rossi da invecchiamento. I progressi dei trattamenti fitosanitari e la meccanizzazione dei vigneti non hanno alterato la volontà dei viticoltori di mantenere pratiche viticole conformi all'obiettivo di produrre vini rossi da invecchiamento dalla tipicità nota.

Storicamente il vino «Haut-Médoc» si è orientato verso vitigni diversi, scelti per le loro capacità di creare vini da invecchiamento mediante un assemblaggio giudizioso. Di conseguenza il viticoltore della regione del Médoc ha destinato determinati vitigni a tipi particolari di suolo: il vitigno Merlot N sui colluvi, il Carmenère N sui terreni ghiaiosi poveri e secchi, il Cabernet franc N sugli affioramenti calcarei o sui suoli sabbiosi secchi, favorevoli anche al vitigno Cot N e il Petit Verdot N nei suoli particolarmente brunificati. Per quanto concerne il Cabernet-Sauvignon N, componente fondamentale dell'assemblaggio, tale vitigno si esprime in terreni ghiaiosi profondi.

Tale diversità impone una conduzione selettiva del vigneto con una distanza tra i filari limitata e una produzione massima controllata per parcella e ceppo.

La reputazione e la notorietà dei vini «Haut-Médoc» si fondano sostanzialmente su classificazioni diverse che hanno storicamente consacrato concetti quali «cru», «château» e gerarchia qualitativa. Nel 1647 quando la «Jurade de Bordeaux» ha pubblicato la prima classificazione della storia dei vini della Guienna, i vini delle parrocchie del «Médoc» si erano già guadagnati la loro fama. Sotto Luigi XV tale classificazione è stata affinata per regioni, suddividendola innanzitutto per parrocchie e successivamente per «cru». Nel XIX secolo la logica dei «cru» nella regione di Bordeaux è stata confermata dalla classificazione dei vini di Bordeaux nel 1855 in occasione dell'Esposizione universale.

La reputazione dell'«Haut-Médoc» si fonda, tra l'altro, sulla presenza di cinque «cru classé» nella zona geografica della denominazione di origine controllata.

Nel XX secolo, nel 1932, la classificazione dei «cru bourgeois du Médoc» si basa su 444 «cru» di cui 153 appartenenti alla denominazione di origine controllata «Haut-Médoc».

I vini rossi che beneficiano della denominazione «Haut-Médoc» sono di colore intenso, tannici e generalmente frutto di un assemblaggio in cui il Cabernet-Sauvignon N è spesso la varietà predominante e conferisce note speziate che si mescolano perfettamente a quelle vanigliate in caso di invecchiamento in barrique, più diffuso rispetto alla denominazione di origine controllata «Médoc». Il vitigno Merlot N conferisce ai vini rotondità, morbidezza e aromi di frutti rossi. La struttura e la complessità possono essere rafforzate dai vitigni Cabernet franc N o Petit Verdot N; quest'ultimo conferisce anche freschezza nelle annate di notevole maturazione.

Il metodo di conduzione del vigneto consente di ottenere uve molto mature e sane e di controllarne le rese. Sono quindi possibili macerazioni lunghe per ottenere vini con la concentrazione desiderata. Di conseguenza l'affinamento è indispensabile per ammorbidirli. Pertanto i vini «Haut-Médoc» presentano capacità eccellenti di invecchiamento.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

la zona di prossimità immediata, definita dalla deroga per la vinificazione dei vini, è costituita dal territorio dei seguenti comuni del dipartimento Gironde sulla base del codice geografico ufficiale al 1o gennaio 2022: Bégadan, Blaignan-Prignac, Civrac-en-Médoc, Couquèques, Gaillan-en-Médoc, Jau-Dignac-et-Loirac, Lesparre-Médoc, Naujac-sur-Mer, Ordonnac, Queyrac, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Germain-d'Esteuil, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Yzans-de-Médoc, Valeyrac e Vensac.

Zona di prossimità immediata (1)

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

la zona di prossimità immediata, definita dalla deroga per l'elaborazione e l'affinamento dei vini, è costituita dal territorio dei seguenti comuni del dipartimento Gironde sulla base del codice geografico ufficiale al 1o gennaio 2022: Abzac, Aillas, Ambarès-et-Lagrave, Ambès, Anglade, Arbanats, Les Artigues-de-Lussac, Artigues-près-Bordeaux, Arveyres, Asques, Aubiac, Auriolles, Auros, Ayguemorte-Les-Graves, Bagas, Baigneaux, Barie, Baron, Barsac, Bassanne, Bassens, Baurech, Bayas, Bayon-sur-Gironde, Bazas, Beautiran, Bégadan, Bègles, Béguey, Bellebat, Bellefond, Belvès-de-Castillon, Bernos-Beaulac, Berson, Berthez, Beychac-et-Caillau, Bieujac, Les Billaux, Birac, Blaignac, Blaignan-Prignac, Blasimon, Blaye, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bonzac, Bordeaux, Bossugan, Bouliac, Bourdelles, Bourg, Le Bouscat, Branne, Brannens, Braud-et-Saint-Louis, La Brède, Brouqueyran, Bruges, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Cadillac, Cadillac-en-Fronsadais, Camarsac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Camiac-et-Saint-Denis, Camiran, Camps-sur-l'Isle, Campugnan, Canéjan, Capian, Caplong, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cars, Cartelègue, Casseuil, Castelmoron-d'Albret, Castelviel, Castets et Castillon, Castillon-la-Bataille, Castres-Gironde, Caudrot, Caumont, Cauvignac, Cavignac, Cazats, Cazaugitat, Cénac, Cenon, Cérons, Cessac, Cestas, Cézac, Chamadelle, Civrac-de-Blaye, Civrac-sur-Dordogne, Civrac-en-Médoc, Cleyrac, Coimères, Coirac, Comps, Coubeyrac, Couquèques, Courpiac, Cours-de-Monségur, Cours-les-Bains, Coutras, Coutures, Créon, Croignon, Cubnezais, Cubzac-les-Ponts, Cudos, Cursan, Daignac, Dardenac, Daubèze, Dieulivol, Donnezac, Donzac, Doulezon, Les Eglisottes-et-Chalaures, Escoussans, Espiet, Les Esseintes, Etauliers, Eynesse, Eyrans, Eysines, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Le Fieu, Flaujagues, Floirac, Floudès, Fontet, Fossés-et-Baleyssac, Fours, Francs, Fronsac, Frontenac, Gabarnac, Gaillan-en-Médoc, Gajac, Galgon, Gans, Gardegan-et-Tourtirac, Gauriac, Gauriaguet, Générac, Génissac, Gensac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Gours, Gradignan, Grayan-et-l'Hôpital, Grézillac, Grignols, Guillac, Guillos, Guîtres, Le Haillan, Haux, Hure, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jau-Dignac-et-Loirac, Jugazan, Juillac, Labescau, Ladaux, Lados, Lagorce, Lalande-de-Pomerol, Lamothe-Landerron, La Lande-de-Fronsac, Landerrouat, Landerrouet-sur-Ségur, Landiras, Langoiran, Langon, Lansac, Lapouyade, Laroque, Laruscade, Latresne, Lavazan, Léogeats, Léognan, Lesparre-Médoc, Lestiac-sur-Garonne, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Libourne, Lignan-de-Bazas, Lignan-de-Bordeaux, Ligueux, Listrac-de-Durèze, Lormont, Loubens, Loupes, Loupiac, Loupiac-de-la-Réole, Lugaignac, Lugasson, Lugon-et-l'Ile-du-Carnay, Lussac, Madirac, Maransin, Marcenais, Margueron, Marimbault, Marions, Marsas, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Martres, Masseilles, Massugas, Mauriac, Mazères, Mazion, Mérignac, Mérignas, Mesterrieux, Mombrier, Mongauzy, Monprimblanc, Monségur, Montagne, Montagoudin, Montignac, Montussan, Morizès, Mouillac, Mouliets-et-Villemartin, Moulon, Mourens, Naujac-sur-Mer, Naujan-et-Postiac, Néac, Nérigean, Neuffons, Le Nizan, Noaillac, Noaillan, Omet, Ordonnac, Paillet, Les Peintures, Pellegrue, Périssac, Pessac, Pessac-sur-Dordogne, Petit-Palais-et-Cornemps, Peujard, Le Pian-sur-Garonne, Pineuilh, Plassac, Pleine-Selve, Podensac, Pomerol, Pompéjac, Pompignac, Pondaurat, Porchères, Porte-de-Benauge, Portets, Le Pout, Préchac, Preignac, Prignac-et-Marcamps, Pugnac, Puisseguin, Pujols, Pujols-sur-Ciron, Le Puy, Puybarban, Puynormand, Queyrac, Quinsac, Rauzan, Reignac, La Réole, Rimons, Riocaud, Rions, La Rivière, Roaillan, Romagne, Roquebrune, La Roquille, Ruch, Sablons, Sadirac, Saillans, Saint-Aignan, Saint-André-de-Cubzac, Saint-André-du-Bois, Saint-André-et-Appelles, Saint-Androny, Saint-Antoine-du-Queyret, Saint-Antoine-sur-l'Isle, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Christophe-de-Double, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Cibard, Saint-Ciers-d'Abzac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Côme, Saint-Denis-de-Pile, Saint-Emilion, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Ferme, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Genès-de-Fronsac, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Germain-de-la-Rivière, Saint-Germain-d'Esteuil, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Gervais, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Hilaire-de-la-Noaille, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-de-Blaignac, Saint-Jean-d'Illac, Saint-Laurent-d'Arce, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Laurent-du-Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Louis-de-Montferrand, Saint-Macaire, Saint-Magne-de-Castillon, Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Laye, Saint-Martin-de-Lerm, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Martin-du-Bois, Saint-Martin-du-Puy, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Médard-de-Guizières, Saint-Médard-d'Eyrans, Saint-Michel-de-Fronsac, Saint-Michel-de-Lapujade, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Palais, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Paul, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Pey-de-Castets, Saint-Philippe-d'Aiguille, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Pierre-d'Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Quentin-de-Caplong, Saint-Romain-la-Virvée, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Saint-Savin, Saint-Selve, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Seurin-sur-l'Isle, Saint-Sève, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Sulpice-de-Guilleragues, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Saint-Trojan, Saint-Vincent-de-Paul, Saint-Vincent-de-Pertignas, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Vivien-de-Monségur, Saint-Yzan-de-Soudiac, Saint-Yzans-de-Médoc, Sainte-Colombe, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Sainte-Florence, Sainte-Foy-la-Grande, Sainte-Foy-la-Longue, Sainte-Gemme, Sainte-Radegonde, Sainte-Terre, Salaunes, Salleboeuf, Les Salles-de-Castillon, Samonac, Saucats, Saugon, Sauternes, La Sauve, Sauveterre-de-Guyenne, Sauviac, Savignac, Savignac-de-l'Isle, Semens, Sendets, Sigalens, Sillas, Soulac-sur-Mer, Soulignac, Soussac, Tabanac, Taillecavat, Talais, Talence, Targon, Tarnès, Tauriac, Tayac, Teuillac, Tizac-de-Curton, Tizac-de-Lapouyade, Toulenne, Le Tourne, Tresses, Uzeste, Val-de-Livenne, Val de Virvée, Valeyrac, Vayres, Vendays-Montalivet, Vensac, Vérac, Verdelais, Le Verdon-sur-Mer, Vignonet, Villandraut, Villegouge, Villenave-de-Rions, Villenave-d'Ornon, Villeneuve, Virelade, Virsac e Yvrac.

Unità geografica più ampia

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

l'etichettatura può specificare l'unità geografica più ampia «Vin de Bordeaux-Médoc» o «Grand Vin de Bordeaux-Médoc».

Le dimensioni dei caratteri di questa denominazione non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7d0de082-8fed-40e1-8ea7-5603f5525abd

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(1)  GU L 9 dell’11.1.2019, pag. 2.

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| 20.2.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 62/13 |
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20.2.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 62/13

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Pubblicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di una denominazione di origine protetta o di un'indicazione geografica protetta nel settore dei prodotti agricoli e alimentari di cui all'articolo 6 ter, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione

(2023/C 62/06)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 6 ter, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1).

Comunicazione dell'approvazione di una modifica ordinaria di un disciplinare di produzione di una denominazione di origine protetta o di un'indicazione geografica protetta originaria di uno Stato membro

[regolamento (UE) n. 1151/2012]

«Vinagre del Condado de Huelva»

N. UE: PDO-ES-0724-AM02 — 14.11.2022

DOP (X) IGP ( )

1.   Nome del prodotto

«Vinagre del Condado de Huelva»

2.   Stato membro cui appartiene la zona geografica

Spagna

3.   Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria

Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria

Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía

C/ Tabladilla, s/n, 41071 Siviglia, España. Tel. +34 955032278, Fax +34 955032112.

E-mail: dgiica.cagpds@juntadeandalucia.es

4.   Descrizione della o delle modifiche approvate

La modifica approvata del disciplinare di produzione è da considerarsi «ordinaria» poiché non interessa il nome protetto, non pregiudica il legame e non implica un aumento delle restrizioni relative alla commercializzazione del prodotto, come stabilito nell'articolo 53, paragrafo 2, del regolamento delegato (UE) n. 1151/2012.

Tale modifica comporta una modifica del documento unico.

Per quanto riguarda il disciplinare di produzione sono state approvate le modifiche elencate qui di seguito.

| — | È modificata la sezione B.2. «Materia prima. Il vino».
  Gli aceti protetti sono prodotti a partire dai vini certificati tutelati dalla denominazione d'origine «Condado de Huelva», in cui l'origine è l'aspetto determinante e distintivo. Non avrebbe quindi senso limitarsi ai soli vini bianchi e generosi dato che la DO «Condado de Huelva» comprende anche altri tipi di vini certificati.
  I prodotti che è possibile aggiungere sia in fase di elaborazione sia durante il processo d'invecchiamento sono elencati così da poterli identificare ai fini di una verifica della tracciabilità e della rilevazione delle caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche del prodotto finale. |
| --- | --- |

—

È modificata la sezione B.2. «Materia prima. Il vino».

Gli aceti protetti sono prodotti a partire dai vini certificati tutelati dalla denominazione d'origine «Condado de Huelva», in cui l'origine è l'aspetto determinante e distintivo. Non avrebbe quindi senso limitarsi ai soli vini bianchi e generosi dato che la DO «Condado de Huelva» comprende anche altri tipi di vini certificati.

I prodotti che è possibile aggiungere sia in fase di elaborazione sia durante il processo d'invecchiamento sono elencati così da poterli identificare ai fini di una verifica della tracciabilità e della rilevazione delle caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche del prodotto finale.

| — | È modificata la sezione B.3. «Caratteristiche analitiche degli aceti».
  È specificato l'uso delle diciture relative al tenore di sostanze riducenti negli aceti per uniformarne i criteri e non indurre in errore il consumatore; si tiene inoltre conto del fatto che quando il tenore di sostanze riducenti supera i 60 g/l, quello di acido acetico può diminuire e il tenore di alcool residuo aumentare. Si elencano di conseguenza le eccezioni corrispondenti.
  È inoltre eliminato il tenore di ceneri cui non è opportuno stabilire un limite, dato che negli aceti invecchiati aumentano sia il tenore di ceneri che la qualità.
  Il tenore di acetoina è in linea con i valori riscontrati negli aceti di qualità.
  Tenendo conto del fatto che il sistema di produzione degli aceti non invecchiati è principalmente il metodo di fermentazione sommersa realizzata in fermentatori industriali, i parametri di estratto secco e alcool residuo sono stati adattati alla legislazione vigente in materia di aceti di vino. |
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È modificata la sezione B.3. «Caratteristiche analitiche degli aceti».

È specificato l'uso delle diciture relative al tenore di sostanze riducenti negli aceti per uniformarne i criteri e non indurre in errore il consumatore; si tiene inoltre conto del fatto che quando il tenore di sostanze riducenti supera i 60 g/l, quello di acido acetico può diminuire e il tenore di alcool residuo aumentare. Si elencano di conseguenza le eccezioni corrispondenti.

È inoltre eliminato il tenore di ceneri cui non è opportuno stabilire un limite, dato che negli aceti invecchiati aumentano sia il tenore di ceneri che la qualità.

Il tenore di acetoina è in linea con i valori riscontrati negli aceti di qualità.

Tenendo conto del fatto che il sistema di produzione degli aceti non invecchiati è principalmente il metodo di fermentazione sommersa realizzata in fermentatori industriali, i parametri di estratto secco e alcool residuo sono stati adattati alla legislazione vigente in materia di aceti di vino.

| — | È modificata la sezione B.4 «Tipi di aceto».
  Il titolo di questa sezione è sostituito da quello delle «Caratteristiche organolettiche» al fine di unificare i criteri organolettici, più oggettivi e più facilmente valutabili, di tutti gli aceti, oltre che di conformarsi ai criteri stabiliti per altre denominazioni d'origine protette e allinearsi così ad altri disciplinari andalusi.
  Le altre caratteristiche tipologiche sono inserite nella nuova sezione B.5. |
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—

È modificata la sezione B.4 «Tipi di aceto».

Il titolo di questa sezione è sostituito da quello delle «Caratteristiche organolettiche» al fine di unificare i criteri organolettici, più oggettivi e più facilmente valutabili, di tutti gli aceti, oltre che di conformarsi ai criteri stabiliti per altre denominazioni d'origine protette e allinearsi così ad altri disciplinari andalusi.

Le altre caratteristiche tipologiche sono inserite nella nuova sezione B.5.

| — | È eliminata la sezione D.1 «Dichiarazioni».
  Questa sezione fa riferimento alle dichiarazioni chele cantine iscritte al Consejo Regulador sono tenute a presentare, comuni a tutte le denominazioni d'origine gestite da tale organismo e specificate nel decreto del 6 aprile 2018por la que se aprueba el Reglamento de funcionamiento del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas «Condado de Huelva» y «Vinagre del Condado de Huelva» y de la Denominación de Origen «Vino Naranja del Condado de Huelva». La sezione è quindi eliminata per evitare ridondanza. |
| --- | --- |

—

È eliminata la sezione D.1 «Dichiarazioni».

Questa sezione fa riferimento alle dichiarazioni chele cantine iscritte al Consejo Regulador sono tenute a presentare, comuni a tutte le denominazioni d'origine gestite da tale organismo e specificate nel decreto del 6 aprile 2018por la que se aprueba el Reglamento de funcionamiento del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas «Condado de Huelva» y «Vinagre del Condado de Huelva» y de la Denominación de Origen «Vino Naranja del Condado de Huelva». La sezione è quindi eliminata per evitare ridondanza.

| — | È modificata la sezione D.2. «Registro movimentazioni».
  La sezione è rinumerata in seguito all'eliminazione della precedente sezione D.1. Vi sono specificati i registri nei quali devono essere iscritte le cantine, poiché esistono altri registri della denominazione d'origine riguardanti aziende che, non essendo cantine, non sono tenute a disporre di questo tipo di documento. |
| --- | --- |

—

È modificata la sezione D.2. «Registro movimentazioni».

La sezione è rinumerata in seguito all'eliminazione della precedente sezione D.1. Vi sono specificati i registri nei quali devono essere iscritte le cantine, poiché esistono altri registri della denominazione d'origine riguardanti aziende che, non essendo cantine, non sono tenute a disporre di questo tipo di documento.

| — | È modificata la sezione E.2. Aceto «Condado de Huelva Viejo» (invecchiato).
  A seguito delle modifiche delle categorie di vino nel disciplinare di produzione della DOP «Condado de Huelva», questa sezione è adattata per poter includere le diverse tipologie di vino nel processo d'invecchiamento che si verifica nell'aceto.
  La tipologia «Vinagre Añada» è eliminata e sostituita dalla tipologia «Gran Reserva» ai fini di un'armonizzazione con le denominazioni d'origine andaluse degli aceti. |
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—

È modificata la sezione E.2. Aceto «Condado de Huelva Viejo» (invecchiato).

A seguito delle modifiche delle categorie di vino nel disciplinare di produzione della DOP «Condado de Huelva», questa sezione è adattata per poter includere le diverse tipologie di vino nel processo d'invecchiamento che si verifica nell'aceto.

La tipologia «Vinagre Añada» è eliminata e sostituita dalla tipologia «Gran Reserva» ai fini di un'armonizzazione con le denominazioni d'origine andaluse degli aceti.

| — | È modificata la sezione F.1. «Pratiche consentite» e la sezione F.2 «Pratiche vietate».
  Sono armonizzati i criteri relativi alle pratiche consentite e vietate ed è adeguata la normativa vigente in materia di aceti, nella fattispecie il Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres. |
| --- | --- |

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È modificata la sezione F.1. «Pratiche consentite» e la sezione F.2 «Pratiche vietate».

Sono armonizzati i criteri relativi alle pratiche consentite e vietate ed è adeguata la normativa vigente in materia di aceti, nella fattispecie il Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres.

| — | È modificata la sezione G.3 «Legame umano».
  Tale sezione illustra infatti tipi di aceto e di invecchiamento già specificati nelle sezioni precedenti. |
| --- | --- |

—

È modificata la sezione G.3 «Legame umano».

Tale sezione illustra infatti tipi di aceto e di invecchiamento già specificati nelle sezioni precedenti.

| — | Sono modificati il sesto e il settimo paragrafo della sezione G.4 «Interazione causale».
  È modificato il tipo di vino per includere altri vini della DOP «Condado de Huelva» anch'essi utilizzati nel processo di arricchimento; per evitare incoerenze è inoltre eliminato il riferimento al tenore minimo di acidità volatile degli aceti sottoposti a invecchiamento, dato che in quelli dolci e amabili l'acidità totale in acido acetico può raggiungere i 60 g/l, come specificato nella sezione B.3, lettera a). |
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Sono modificati il sesto e il settimo paragrafo della sezione G.4 «Interazione causale».

È modificato il tipo di vino per includere altri vini della DOP «Condado de Huelva» anch'essi utilizzati nel processo di arricchimento; per evitare incoerenze è inoltre eliminato il riferimento al tenore minimo di acidità volatile degli aceti sottoposti a invecchiamento, dato che in quelli dolci e amabili l'acidità totale in acido acetico può raggiungere i 60 g/l, come specificato nella sezione B.3, lettera a).

| — | È modificata la sezione H) «Verifica del rispetto del disciplinare».
  Sono aggiornati i riferimenti all'autorità competente designata responsabile dei controlli e l'indirizzo del sito web in cui è possibile reperire gli enti incaricati della verifica del rispetto del disciplinare. |
| --- | --- |

—

È modificata la sezione H) «Verifica del rispetto del disciplinare».

Sono aggiornati i riferimenti all'autorità competente designata responsabile dei controlli e l'indirizzo del sito web in cui è possibile reperire gli enti incaricati della verifica del rispetto del disciplinare.

| — | È modificata la sezione I) «Etichettatura».
  Sono descritti i requisiti e le condizioni da rispettare per un uso corretto delle diciture. |
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È modificata la sezione I) «Etichettatura».

Sono descritti i requisiti e le condizioni da rispettare per un uso corretto delle diciture.

DOCUMENTO UNICO

«Vinagre del Condado de Huelva»

N. UE: PDO-ES-0724-AM02 — 14.11.2022

DOP (X) IGP ( )

1.   Nome

«Vinagre del Condado de Huelva»

2.   Stato membro o paese terzo

Spagna

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.8. Altri prodotti indicati nell'allegato I del trattato (spezie, ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Il «Vinagre del Condado de Huelva» è un aceto di vino ottenuto per fermentazione acetica di un vino certificato della denominazione d'origine «Condado de Huelva».

Le caratteristiche fisico-chimiche del «Vinagre del Condado de Huelva» sono definite qui di seguito.

| 1. | I valori che emergono dall’esame analitico degli aceti protetti sottoposti a invecchiamento devono essere compresi entro i seguenti limiti:






  a) | acidità totale minima in acido acetico pari a 70 g/l, ad eccezione degli aceti dolci o amabili nei quali essa può essere di 60 g/l; |
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1.

I valori che emergono dall’esame analitico degli aceti protetti sottoposti a invecchiamento devono essere compresi entro i seguenti limiti:

a)

acidità totale minima in acido acetico pari a 70 g/l, ad eccezione degli aceti dolci o amabili nei quali essa può essere di 60 g/l;

| b) | estratto secco solubile pari ad almeno 1,30 grammi per litro e per grado di acido acetico; |
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b)

estratto secco solubile pari ad almeno 1,30 grammi per litro e per grado di acido acetico;

| c) | contenuto di acetoina pari ad almeno 80 mg/l; |
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c)

contenuto di acetoina pari ad almeno 80 mg/l;

| d) | contenuto di alcol residuo non superiore al 3 % in volume, tranne per gli aceti dolci e amabili, nei quali non deve superare il 4 % in volume; |
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d)

contenuto di alcol residuo non superiore al 3 % in volume, tranne per gli aceti dolci e amabili, nei quali non deve superare il 4 % in volume;

| e) | gli aceti invecchiati amabili devono presentare un tenore di sostanze riducenti di almeno 60 g/l; |
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e)

gli aceti invecchiati amabili devono presentare un tenore di sostanze riducenti di almeno 60 g/l;

| f) | gli aceti invecchiati dolci devono presentare un tenore di sostanze riducenti di almeno 150 g/l. |
| --- | --- |

f)

gli aceti invecchiati dolci devono presentare un tenore di sostanze riducenti di almeno 150 g/l.

| 2. | I valori che emergono dall’esame analitico degli aceti protetti non sottoposti a invecchiamento devono essere compresi entro i seguenti limiti:






  a) | acidità totale minima in acido acetico pari a 60 g/l; |
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2.

I valori che emergono dall’esame analitico degli aceti protetti non sottoposti a invecchiamento devono essere compresi entro i seguenti limiti:

a)

acidità totale minima in acido acetico pari a 60 g/l;

| b) | estratto secco solubile pari ad almeno 1,20 g/l e per grado di acido acetico; |
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b)

estratto secco solubile pari ad almeno 1,20 g/l e per grado di acido acetico;

| c) | contenuto di acetoina pari ad almeno 35 mg/l; |
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c)

contenuto di acetoina pari ad almeno 35 mg/l;

| d) | contenuto di alcol residuo non superiore all'1,5 % in volume. |
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d)

contenuto di alcol residuo non superiore all'1,5 % in volume.

Le caratteristiche organolettiche del «Vinagre del Condado de Huelva» sono definite qui di seguito:

gli aceti tutelati dalla denominazione d'origine «Vinagre del Condado de Huelva» presentano un colore che va dal giallo paglierino al mogano intenso e un aspetto che varia da poco denso a denso a seconda del tenore di sostanze riducenti; un aroma intenso in cui prevalgono le note di vino e, a volte, aromi alcolici e legnosi negli aceti invecchiati; un sapore gradevole e persistente al palato.

Gli aceti tutelati si suddividono nelle tipologie seguenti:

| 1. | Aceto «Condado de Huelva»:
  aceto ottenuto dalla fermentazione acetica di un vino con denominazione d'origine «Condado de Huelva». |
| --- | --- |

1.

Aceto «Condado de Huelva»:

aceto ottenuto dalla fermentazione acetica di un vino con denominazione d'origine «Condado de Huelva».

| 2. | Aceto «Condado de Huelva Viejo» (invecchiato):
  «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato in botti o barili di rovere, arricchito da vini della denominazione d'origine «Condado de Huelva».
  A seconda del tipo di invecchiamento e del tempo di questo processo, si distinguono tre sottotipi.






  2.1 | Aceto «Solera» o «Crianza»:

  si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di sei mesi. |
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2.

Aceto «Condado de Huelva Viejo» (invecchiato):

«Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato in botti o barili di rovere, arricchito da vini della denominazione d'origine «Condado de Huelva».

A seconda del tipo di invecchiamento e del tempo di questo processo, si distinguono tre sottotipi.

2.1

Aceto «Solera» o «Crianza»:

si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di sei mesi.

| 2.2 | Aceto «Reserva»:

  si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di due anni. |
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2.2

Aceto «Reserva»:

si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di due anni.

| 2.3 | Aceto «Gran Reserva»:

  si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» sottoposto a processo di invecchiamento in legno per un periodo non inferiore a 10 anni. |
| --- | --- |

2.3

Aceto «Gran Reserva»:

si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» sottoposto a processo di invecchiamento in legno per un periodo non inferiore a 10 anni.

| 3. | Tra gli aceti invecchiati summenzionati è possibile distinguere i tipi seguenti di aceti dolci e amabili:






  — | «Vinagre Viejo al Pedro Ximénez»: aceto tutelato a cui è aggiunto vino Pedro Ximénez oppure mosto di uve della varietà Pedro Ximénez; |
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3.

Tra gli aceti invecchiati summenzionati è possibile distinguere i tipi seguenti di aceti dolci e amabili:

—

«Vinagre Viejo al Pedro Ximénez»: aceto tutelato a cui è aggiunto vino Pedro Ximénez oppure mosto di uve della varietà Pedro Ximénez;

| — | «Vinagre Viejo al Moscatel»: aceto tutelato a cui è aggiunto vino Moscatel oppure mosto di uve della varietà Moscatel. |
| --- | --- |

—

«Vinagre Viejo al Moscatel»: aceto tutelato a cui è aggiunto vino Moscatel oppure mosto di uve della varietà Moscatel.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La materia prima utilizzata per la produzione dell'aceto deve essere un vino certificato dalla denominazione d'origine protetta «Condado de Huelva», con l'eventuale aggiunta dei prodotti seguenti:

| a) | mosto di uve fresche; |
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a)

mosto di uve fresche;

| b) | mosto di uve passite; |
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b)

mosto di uve passite;

| c) | mosto di uve fresche mutizzato con alcole; |
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c)

mosto di uve fresche mutizzato con alcole;

| d) | mosto di uve appassite mutizzato con alcole; |
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d)

mosto di uve appassite mutizzato con alcole;

| e) | mosto di uve concentrato; |
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e)

mosto di uve concentrato;

| f) | mosto di uve concentrato rettificato; |
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f)

mosto di uve concentrato rettificato;

| g) | riduzione dei prodotti di cui alle lettere a), b), c) e d). |
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g)

riduzione dei prodotti di cui alle lettere a), b), c) e d).

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

—

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

—

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Le etichette e i sigilli di garanzia dei prodotti protetti devono essere verificati e registrati dal Consejo Regulador.

Tutti i recipienti utilizzati per la commercializzazione degli aceti devono essere muniti di sigilli di garanzia o di sigilli distintivi numerati rilasciati dal Consejo Regulador o, se necessario, di controetichette numerate, conformemente alle norme stabilite dal Consejo Regulador e sempre in modo che il dispositivo non ne permetta una seconda utilizzazione.

Sono espressamente vietate tutte le diciture che possono danneggiare la reputazione e l'immagine di qualità della denominazione di origine, nonché quelle che sminuiscono implicitamente o esplicitamente altri aceti protetti al fine di esaltare le qualità dell'aceto in questione.

Il termine «Semidulce» (amabile) può essere utilizzato nell'etichettatura degli aceti che presentino un tenore di sostanze riducenti superiore a 60 g/l e inferiore a 150 g/l.

I termini «Dulce» (dolce) o «Balsámico» (balsamico) potranno essere utilizzati nell'etichettatura degli aceti che presentino un tenore di sostanze riducenti superiore a 150 g/l.

Per gli aceti non sottoposti a invecchiamento può essere utilizzata la dicitura «Joven» (giovane).

Gli interventi del Consejo Regulador per quanto concerne l'uso di queste etichette non devono essere in nessun caso discriminatori nei confronti degli operatori che abbiano rispettato il disciplinare.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

I comuni inclusi nella DOP «Vinagre del Condado de Huelva» sono i seguenti: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor e Villarrasa, che si estendono nella pianura del basso Guadalquivir e costeggiano il parco nazionale di Doñana.

5.   Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

a)   Fattore naturale

Le caratteristiche degli aceti «Condado de Huelva» dipendono essenzialmente dall'ambiente naturale in cui sono prodotti e invecchiano; su di esse incide in modo rilevante e unico la prossimità del parco nazionale di Doñana, considerato uno dei polmoni d'Europa; del resto, la regione del Condado de Huelva è nota proprio con il nome di «Entorno de Doñana» (dintorni di Doñana).

Il Condado de Huelva fa parte della valle del fiume Guadalquivir, sita nella parte sudorientale della provincia di Huelva, dai contrafforti della Sierra de Aracena fino alla costa, costeggiando il parco nazionale di Doñana.

La zona di produzione e di invecchiamento dell'aceto è costituita da terreni pianeggianti o leggermente ondulati, la cui pendenza non supera mai il 17 %, fra altitudini comprese tra i 50 e i 180 m da sud a nord; i suoli sono uniformi poiché composti di Larica madre.

La situazione geografica del Condado de Huelva ne giustifica l'appartenenza all'ambito climatico mediterraneo sebbene la sua apertura atlantica, agevolata dalla disposizione del rilievo, conferisca alla regione alcune caratteristiche oceaniche. Ciò spiega la relativa umidità del clima:

| — | la media delle temperature massime, abbastanza stabile, è di circa 22,5 °C; |
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la media delle temperature massime, abbastanza stabile, è di circa 22,5 °C;

| — | la media delle temperature minime oscilla fra 9,8 °C e 11,9 °C; |
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la media delle temperature minime oscilla fra 9,8 °C e 11,9 °C;

| — | la temperatura media annua oscilla tra 15,8 °C e 16,9 °C; |
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la temperatura media annua oscilla tra 15,8 °C e 16,9 °C;

| — | il regime pluviometrico è variabile e oscilla fra 810 mm e 716 mm; |
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il regime pluviometrico è variabile e oscilla fra 810 mm e 716 mm;

| — | l'indice medio di soleggiamento è di 3 000-3 100 ore di sole effettivo; |
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—

l'indice medio di soleggiamento è di 3 000-3 100 ore di sole effettivo;

| — | l'umidità relativa oscilla fra il 60 % e l'80 %. |
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l'umidità relativa oscilla fra il 60 % e l'80 %.

b)   Fattore umano

Gli aceti prodotti nel «Condado de Huelva» sono di due tipi.

| — | Un primo tipo è ottenuto per fermentazione acetica di un vino della denominazione d'origine «Condado de Huelva» mediante il metodo industriale di fermentazione sommersa e il metodo tradizionale di fermentazione superficiale, basato sulla presenza della coltura batterica nel vino da acetificare. |
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Un primo tipo è ottenuto per fermentazione acetica di un vino della denominazione d'origine «Condado de Huelva» mediante il metodo industriale di fermentazione sommersa e il metodo tradizionale di fermentazione superficiale, basato sulla presenza della coltura batterica nel vino da acetificare.

| — | Le condizioni di fermentazione applicate per ottenere l'aceto mediante fermentazione sommersa comportano una temperatura di fermentazione compresa tra i 28 e i 33 °C e un'aerazione adeguata sia in termini di qualità che di quantità. |
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Le condizioni di fermentazione applicate per ottenere l'aceto mediante fermentazione sommersa comportano una temperatura di fermentazione compresa tra i 28 e i 33 °C e un'aerazione adeguata sia in termini di qualità che di quantità.

| — | Un secondo tipo, denominato «Vinagre Viejo», è a sua volta suddiviso in tre sottotipi in funzione del tempo e del metodo adottato per l'invecchiamento: «Vinagre Solera» o «Vinagre Crianza», «Vinagre Reserva» e «Vinagre Gran Reserva». |
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Un secondo tipo, denominato «Vinagre Viejo», è a sua volta suddiviso in tre sottotipi in funzione del tempo e del metodo adottato per l'invecchiamento: «Vinagre Solera» o «Vinagre Crianza», «Vinagre Reserva» e «Vinagre Gran Reserva».

L'architettura delle cantine nelle quali ha luogo il processo di invecchiamento è tale da rendere possibile il mantenimento di una temperatura costante, fra i 15 e i 18 °C, tutto l'anno, un'umidità relativa la più alta possibile, fra il 60 e l'80 %, una buona ventilazione e un orientamento adeguato; ciò è reso possibile dal fatto che i soffitti sono alti, le finestre ben orientate e che, nelle giornate di gran caldo, i pavimenti di argilla vengono opportunamente bagnati. Tutti questi elementi consentono di creare il microclima necessario all'invecchiamento ottimale degli aceti.

Le botti e i barili di rovere americano utilizzati nel Condado de Huelva sono indispensabili al miglioramento qualitativo degli aceti durante l'invecchiamento. La porosità del rovere è ideale per consentire il contatto dell'aceto con l'ossigeno presente nell'aria, facilitando l'ossidazione che, a sua volta, favorisce l'invecchiamento.

Durante l'invecchiamento si producono dei cambiamenti nella composizione chimica dell'aceto invecchiato i quali determinano, a loro volta, una serie di modifiche nelle caratteristiche. I fenomeni che si verificano sono:

| — | evaporazione; |
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evaporazione;

| — | estrazione diretta dal legno; |
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estrazione diretta dal legno;

| — | reazione fra i componenti del legno e l'aceto da invecchiare; |
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reazione fra i componenti del legno e l'aceto da invecchiare;

| — | reazioni tra i componenti dell'aceto da invecchiare; |
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reazioni tra i componenti dell'aceto da invecchiare;

| — | processi chimici quali l'ossidazione e l'idrolisi. |
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—

processi chimici quali l'ossidazione e l'idrolisi.

5.2.   Specificità del prodotto

Gli aceti tutelati dalla denominazione d'origine «Vinagre del Condado de Huelva» sono ottenuti per fermentazione acetica di un vino della denominazione d'origine «Condado de Huelva» e, a seconda che siano sottoposti o meno al processo di invecchiamento, si suddividono in aceti «Condado de Huelva» e in aceti vecchi «Condado de Huelva».

a)   Aceto «Condado de Huelva»:

aceto ottenuto dalla fermentazione acetica di un vino con denominazione d'origine «Condado de Huelva».

b)   Aceto «Condado de Huelva Viejo» (invecchiato):

«Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato in botti o barili di rovere, arricchito da vini della denominazione d'origine «Condado de Huelva».

A seconda del tipo di invecchiamento e del tempo di questo processo, si distinguono tre sottotipi.

| — | «Vinagre Solera» o «Vinagre Crianza»: |
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«Vinagre Solera» o «Vinagre Crianza»:

| — | si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di sei mesi. |
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si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di sei mesi.

| — | «Vinagre Reserva»: |
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«Vinagre Reserva»:

| — | si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di due anni. |
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si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» invecchiato mediante il metodo tradizionale dinamico o statico per un periodo minimo di due anni.

| — | «Vinagre Gran Reserva»: |
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«Vinagre Gran Reserva»:

| — | si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» sottoposto a processo di invecchiamento in legno per un periodo non inferiore a 10 anni. |
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si tratta di un «Vinagre del Condado de Huelva» sottoposto a processo di invecchiamento in legno per un periodo non inferiore a 10 anni.

5.3.   Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto

Le caratteristiche distintive del «Vinagre del Condado de Huelva» sono riconducibili principalmente alla materia prima da cui proviene, e cioè un vino tutelato dalla denominazione d'origine «Condado de Huelva» che deve le sue caratteristiche singolari alla varietà autoctona di uve «Zalema» propria ed esclusiva della zona geografica delimitata, nonché alla sua produzione e al suo invecchiamento nel Condado de Huelva.

D'altro canto, grazie all'ubicazione geografica della zona inclusa nella denominazione d'origine, il processo di ossidazione è agevolato da un elevato tasso di umidità relativa, da temperature miti e da un maggior contenuto di ossigeno nell'aria dovuto alla prossimità dell'Oceano Atlantico e del Parco nazionale di Doñana.

L'orografia, caratterizzata da terreni pianeggianti o leggermente ondulati, agevola l'arrivo di correnti d'aria. L'orientamento e l'architettura delle cantine permettono una buona ventilazione, favorendo la penetrazione dell'ossigeno attraverso il legno delle botti o dei barili di rovere.

Queste condizioni climatiche consentono addirittura l'invecchiamento dell'aceto nei cortili chiusi delle cantine.

Le caratteristiche degli aceti sono definite in funzione dei valori dei parametri:

| — | il contenuto alcolico residuo è dovuto all'arricchimento degli aceti con vino della denominazione d'origine «Condado de Huelva»; |
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il contenuto alcolico residuo è dovuto all'arricchimento degli aceti con vino della denominazione d'origine «Condado de Huelva»;

| — | la porosità del legno adoperato nella fabbricazione delle botti o dei barili è ideale per favorire il contatto dell'aceto con l'ossigeno, agevolando in tal modo la fermentazione acetica; |
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la porosità del legno adoperato nella fabbricazione delle botti o dei barili è ideale per favorire il contatto dell'aceto con l'ossigeno, agevolando in tal modo la fermentazione acetica;

| — | il volume degli aceti sottoposti a invecchiamento diminuisce in seguito all'evaporazione; ciò fa sì che aumenti l'estratto secco, favorito, a sua volta, dalla quantità di sostanze estratte dal legno e dalla reazione delle componenti del legno e dell'aceto da invecchiare; |
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il volume degli aceti sottoposti a invecchiamento diminuisce in seguito all'evaporazione; ciò fa sì che aumenti l'estratto secco, favorito, a sua volta, dalla quantità di sostanze estratte dal legno e dalla reazione delle componenti del legno e dell'aceto da invecchiare;

| — | l'umidificazione dei pavimenti argillosi è una pratica utilizzata comunemente nelle cantine di invecchiamento dell'aceto che permette di tenere sotto controllo le condizioni ambientali di umidità relativa e di temperatura, rendendole stabili durante l'intero processo di invecchiamento, favorendo l'invecchiamento degli aceti e riducendo le perdite per evaporazione; |
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l'umidificazione dei pavimenti argillosi è una pratica utilizzata comunemente nelle cantine di invecchiamento dell'aceto che permette di tenere sotto controllo le condizioni ambientali di umidità relativa e di temperatura, rendendole stabili durante l'intero processo di invecchiamento, favorendo l'invecchiamento degli aceti e riducendo le perdite per evaporazione;

| — | durante l'invecchiamento si verifica una degradazione della lignina contenuta nel legno a causa dell'idrolisi prodotta dall'etanolo e dall'acqua. L'idrolisi è il principale canale di cessione di sostanze dalla botte o dal barile all'aceto, che incide sull'aroma e sul colore degli aceti sottoposti a maturazione. |
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durante l'invecchiamento si verifica una degradazione della lignina contenuta nel legno a causa dell'idrolisi prodotta dall'etanolo e dall'acqua. L'idrolisi è il principale canale di cessione di sostanze dalla botte o dal barile all'aceto, che incide sull'aroma e sul colore degli aceti sottoposti a maturazione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Il disciplinare può essere consultato effettuando l'accesso alla pagina iniziale del sito web della Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural (https://lajunta.es/3vr71) e cliccando successivamente su: «Temas»/«Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria»/«Calidad»/«Denominaciones de calidad»/«Vinagres» oppure tramite il seguente link: https://lajunta.es/3wnd5

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(1)  GU L 179 dell’19.6.2014, pag. 17.

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