# Úradný vestník C 55/2023

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 55 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6614. februára 2023 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 55

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6614. februára 2023

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 55/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2023/C 55/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 55/02 | Výmenný kurz eura – 13. februára 2023 | 2 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2023/C 55/02

Výmenný kurz eura – 13. februára 2023

2

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 55/03 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 3 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2023/C 55/04 | Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 5 |
| 2023/C 55/05 | Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 14 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2023/C 55/03

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

3

INÉ AKTY

Európska komisia

2023/C 55/04

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

5

2023/C 55/05

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 14.2.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 55/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(Text s významom pre EHP)

(2023/C 55/01)

Dňa 6. februára 2023 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32023M11019. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32023M11019. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 14.2.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 55/2

---

Výmenný kurz eura (1)

13. februára 2023

(2023/C 55/02)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,0686 |
| JPY | Japonský jen | 141,65 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4485 |
| GBP | Britská libra | 0,88281 |
| SEK | Švédska koruna | 11,1550 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 0,9849 |
| ISK | Islandská koruna | 153,10 |
| NOK | Nórska koruna | 10,8213 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 23,739 |
| HUF | Maďarský forint | 385,48 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,7875 |
| RON | Rumunský lei | 4,9031 |
| TRY | Turecká líra | 20,1377 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,5388 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4263 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,3885 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6846 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,4229 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 364,06 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 19,1664 |
| CNY | Čínsky juan | 7,2930 |
| IDR | Indonézska rupia | 16 278,44 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,6618 |
| PHP | Filipínske peso | 58,581 |
| RUB | Ruský rubeľ | |
| THB | Thajský baht | 36,177 |
| BRL | Brazílsky real | 5,5576 |
| MXN | Mexické peso | 19,8946 |
| INR | Indická rupia | 88,3950 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,0686

JPY

Japonský jen

141,65

DKK

Dánska koruna

7,4485

GBP

Britská libra

0,88281

SEK

Švédska koruna

11,1550

CHF

Švajčiarsky frank

0,9849

ISK

Islandská koruna

153,10

NOK

Nórska koruna

10,8213

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

23,739

HUF

Maďarský forint

385,48

PLN

Poľský zlotý

4,7875

RON

Rumunský lei

4,9031

TRY

Turecká líra

20,1377

AUD

Austrálsky dolár

1,5388

CAD

Kanadský dolár

1,4263

HKD

Hongkongský dolár

8,3885

NZD

Novozélandský dolár

1,6846

SGD

Singapurský dolár

1,4229

KRW

Juhokórejský won

1 364,06

ZAR

Juhoafrický rand

19,1664

CNY

Čínsky juan

7,2930

IDR

Indonézska rupia

16 278,44

MYR

Malajzijský ringgit

4,6618

PHP

Filipínske peso

58,581

RUB

Ruský rubeľ

THB

Thajský baht

36,177

BRL

Brazílsky real

5,5576

MXN

Mexické peso

19,8946

INR

Indická rupia

88,3950

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 14.2.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 55/3

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2023/C 55/03)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Five Arrows Sustainable Investments („FASI“, Luxembursko) patriaci do skupiny Rothschild & Co (Francúzsko), |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments („FASI“, Luxembursko) patriaci do skupiny Rothschild & Co (Francúzsko),

| — | Andera Partners (Francúzsko), |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Francúzsko),

| — | Financière Canella (Francúzsko) pod kontrolou podniku Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Francúzsko) pod kontrolou podniku Andera Partners.

Podniky FASI a Andera Partners získajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad celým podnikom Financière Canella.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | FASI predstavuje investičné fondy, ktoré spravuje a ktorým poskytuje poradenstvo podnik Five Arrows Managers, so zameraním na investovanie do stredných podnikov v západnej Európe, |
| --- | --- |

—

FASI predstavuje investičné fondy, ktoré spravuje a ktorým poskytuje poradenstvo podnik Five Arrows Managers, so zameraním na investovanie do stredných podnikov v západnej Európe,

| — | Andera Partners je spoločnosť pôsobiaca v oblasti správy aktív, ktorá sa špecializuje na súkromný kapitál, |
| --- | --- |

—

Andera Partners je spoločnosť pôsobiaca v oblasti správy aktív, ktorá sa špecializuje na súkromný kapitál,

| — | Financière Canella pôsobí v oblasti renovácie komunitných obytných budov v parížskom regióne (Île-de-France). |
| --- | --- |

—

Financière Canella pôsobí v oblasti renovácie komunitných obytných budov v parížskom regióne (Île-de-France).

3.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) treba uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť túto referenčnú značku:

M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 14.2.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 55/5

---

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2023/C 55/04)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„Moutarde de Bourgogne“

EÚ č.: PGI-FR-0503-AM01 – 24.9.2021

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

Tel. +33 0380686677

E-mail: amb.moutarde@gmail.com

Združenie Association Moutarde de Bourgogne tvoria všetci množitelia horčičných semien v Burgundsku, ako aj skladovatelia a výrobcovia burgundskej horčice. Má preto oprávnený záujem na predloženie žiadosti o zmenu špecifikácie výrobku s CHZO „Moutarde de Bourgogne“.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Položky v špecifikácii výrobku, ktorých sa zmena týka

| ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- |

☐

Názov výrobku

| ☒ | Opis výrobku |
| --- | --- |

☒

Opis výrobku

| ☒ | Zemepisná oblasť |
| --- | --- |

☒

Zemepisná oblasť

| ☒ | Dôkaz o pôvode |
| --- | --- |

☒

Dôkaz o pôvode

| ☒ | Spôsob výroby |
| --- | --- |

☒

Spôsob výroby

| ☒ | Súvislosť |
| --- | --- |

☒

Súvislosť

| ☒ | Označovanie |
| --- | --- |

☒

Označovanie

| ☒ | Iné: kontaktné údaje príslušného orgánu členského štátu, skupiny žiadateľov a kontrolných orgánov. |
| --- | --- |

☒

Iné: kontaktné údaje príslušného orgánu členského štátu, skupiny žiadateľov a kontrolných orgánov.

4.   Druh zmeny (zmien)

| ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

| ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument). |
| --- | --- |

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument).

5.   Zmena (zmeny)

5.1.   Zmeny, ktoré majú vplyv na podstatné prvky

—   Opis výrobku

Odsek „Vlastnosti horčice ‚Moutarde de Bourgogne‘“ sa preformuloval s cieľom umožniť okrem pôvodnej precedenej formy výrobu neprecedenej formy známej ako „moutarde à l'ancienne“ (celozrnná horčica), pričom sa v ňom rozlišuje medzi osobitnými prvkami týchto dvoch foriem. Hlavné organoleptické vlastnosti tohto výrobku sú spoločné pre obidve formy, pričom sa jasne určili.

| — | znenie „ostrá alebo veľmi ostrá horčica s bielym vínom“ sa vypúšťa, keďže správne neopisuje organoleptické vlastnosti výrobku a pretože výraz „s bielym vínom“ je zopakovaním spôsobu výroby, |
| --- | --- |

—

znenie „ostrá alebo veľmi ostrá horčica s bielym vínom“ sa vypúšťa, keďže správne neopisuje organoleptické vlastnosti výrobku a pretože výraz „s bielym vínom“ je zopakovaním spôsobu výroby,

| — | kvalifikujúci pojem „svetlo-“ v súvislosti so žltou farbou sa vypúšťa, keďže neodzrkadľuje skutočnú farbu horčice „Moutarde de Bourgogne“, |
| --- | --- |

—

kvalifikujúci pojem „svetlo-“ v súvislosti so žltou farbou sa vypúšťa, keďže neodzrkadľuje skutočnú farbu horčice „Moutarde de Bourgogne“,

| — | slovo „burgundského“ sa vypúšťa z opisu vône a arómy vína, pretože pôvod nemožno stanoviť organoleptickou analýzou, |
| --- | --- |

—

slovo „burgundského“ sa vypúšťa z opisu vône a arómy vína, pretože pôvod nemožno stanoviť organoleptickou analýzou,

| — | intenzita pikantnosti sa kvalifikuje pojmom „rôzna“, keďže sa môže medzi jednotlivými formami líšiť. |
| --- | --- |

—

intenzita pikantnosti sa kvalifikuje pojmom „rôzna“, keďže sa môže medzi jednotlivými formami líšiť.

V odseku „Fyzikálno-chemické vlastnosti horčice ‚Moutarde de Bourgogne‘“ sa v súlade so žiadosťou o zmenu dopĺňajú fyzikálno-chemické vlastnosti výrobku získavaného bez preceďovania.

Koncentrácia sušiny a koncentrácia tuku sú v neprecedenom výrobku nižšie v dôsledku prítomnosti semien, ktoré nie sú rozdrvené alebo sú rozdrvené len čiastočne.

Tieto podrobné informácie týkajúce sa opisu výrobku sa stanovujú v bode 3.2 jednotného dokumentu.

5.2.   Zmeny, ktoré nemajú vplyv na podstatné prvky

—   Položka „Dôkaz o tom, že výrobok pochádza z uvedenej zemepisnej oblasti“

Na umožnenie kontrol rôznych hospodárskych subjektov v sektore sa dopĺňa tento úvodný odsek: „Každý hospodársky subjekt, ktorý má v úmysle vyrábať horčicu s chráneným zemepisným označením ‚Moutarde de Bourgogne‘, musí pre začatím výroby požiadať skupinu o povolenie. “

Požiadavka na členstvo určitých hospodárskych subjektov v rámci asociácie zvykového práva inej ako skupiny žiadateľov sa vypúšťa.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Položka „Opis spôsobu výroby“

Odsek odkazujúci na plán výroby riadený združením APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne) sa vypúšťa s cieľom umožniť výrobu horčičných semien hospodárskym subjektom, ktoré nie sú členmi tejto asociácie zvykového práva, ktorá sa líši od skupiny žiadateľov.

Zo zoznamu povolených druhov horčičných semien sa vypúšťa druh Brassica juncea s bielou šupkou semien. Ponechávajú sa len druhy Brassica nigra a Brassica juncea, ktoré majú hnedú šupku semien. Druh Brassica juncea s bielou šupkou semien sa v oblasti výroby takmer nevyskytuje. Jeho semená sa nepovažujú za dostatočne charakteristické pre výrobu horčice „Moutarde de Bourgogne“.

Vypúšťa sa opis botanických vlastností odrôd (farba, veľkosť, tvar, povrch), keďže nie je relevantný pre špecifikáciu výrobku.

Opis vín s označením pôvodu, a najmä zoznam muštových odrôd používaných na ich výrobu alebo zoznam ich organoleptických vlastností, sa vypúšťa, keďže sa považuje za zbytočný a navyše je súčasťou príslušných špecifikácií rôznych bielych vín s označením pôvodu, ktoré sa vyrábajú v Burgundsku. Použitie bielych vín s označením pôvodu vyrobených v burgundskej vinohradníckej oblasti je charakteristickou črtou spôsobu výroby horčice „Moutarde de Bourgogne“.

K povoleným zložkám sa dopĺňa ocot. Jeho pridaním v malých množstvách možno vyvážiť pokles kyslosti bielych vín v dôsledku globálneho otepľovania. Ocot sa v minulosti používal na zlepšenie konzervácie horčice.

V zozname zložiek sa teraz uvádza, že jediným povoleným cukrom je sacharóza.

Odsek v opise výrobku, ktorý obsahuje zoznam povolených odrôd vypracovaný skupinou, sa vypúšťa a nahrádza v odseku „5.2.1. Pestovanie horčičných semien“ takto: „Poľnohospodári používajú len odrody uvedené vo francúzskom katalógu odrôd.“ Obmedzenie na určité odrody výlučne z vlastného podnetu skupiny nebolo relevantné ani právne opodstatnené.

V záujme regulácie skladovania semien sa do špecifikácie dopĺňa tento odsek: „Skladovateľ zhromažďuje vo svojom skladovacom priestore plodiny rôznych pestovateľov uvedených v pláne výroby. Všetky semená sa čistia, aby spĺňali kritéria zhody, pokiaľ ide o ich vlastnosti. Používanie insekticídov proti skladovým škodcom je zakázané.

  “

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

V odseku „5.2.3. Vlastnosti horčičných semien pred doručením výrobcom“:

| — | sa vypúšťa hmotnosť tisícich semien. V aktuálnej špecifikácii sa nahrádza minimálnou hmotnosťou 2,35 g. Hmotnosť tisícich semien závisí od klimatických podmienok v danom roku, ktoré výrobcovia nemajú ako ovplyvniť. V ďalšom odseku sa stanovuje postup uplatnenia výnimky na zníženie tejto prahovej hodnoty, „ak klimatické podmienky ohrozujú zber úrody“. Tento postup uplatnenia výnimky je príliš nepresný na to, aby sa mohol naďalej uplatňovať. Hmotnosť tisícich semien môže uľahčiť spracovanie na horčicu a určuje technologický výnos tohto spracovania; na chuť horčice však nemá vplyv, |
| --- | --- |

—

sa vypúšťa hmotnosť tisícich semien. V aktuálnej špecifikácii sa nahrádza minimálnou hmotnosťou 2,35 g. Hmotnosť tisícich semien závisí od klimatických podmienok v danom roku, ktoré výrobcovia nemajú ako ovplyvniť. V ďalšom odseku sa stanovuje postup uplatnenia výnimky na zníženie tejto prahovej hodnoty, „ak klimatické podmienky ohrozujú zber úrody“. Tento postup uplatnenia výnimky je príliš nepresný na to, aby sa mohol naďalej uplatňovať. Hmotnosť tisícich semien môže uľahčiť spracovanie na horčicu a určuje technologický výnos tohto spracovania; na chuť horčice však nemá vplyv,

| — | sa nahrádza referenčná hodnota pre koncentráciu prchavého izotiokyanátu rovnocennou koncentráciou jeho prekurzora sinigrínu. Prchavý izotiokyanát, ktorý horčici dodáva jej pikantnosť, sa nevyskytuje v semenách, ale len v horčici po tom, ako boli semená rozdrvené a sinigrín vyvolal enzymatickú reakciu, |
| --- | --- |

—

sa nahrádza referenčná hodnota pre koncentráciu prchavého izotiokyanátu rovnocennou koncentráciou jeho prekurzora sinigrínu. Prchavý izotiokyanát, ktorý horčici dodáva jej pikantnosť, sa nevyskytuje v semenách, ale len v horčici po tom, ako boli semená rozdrvené a sinigrín vyvolal enzymatickú reakciu,

| — | sa vypúšťa minimálna koncentrácia vody a prchavých látok, keďže len nadbytok vody v semenách môže mať negatívny vplyv na kvalitu, |
| --- | --- |

—

sa vypúšťa minimálna koncentrácia vody a prchavých látok, keďže len nadbytok vody v semenách môže mať negatívny vplyv na kvalitu,

| — | sa vypúšťa koncentrácia bielkovín. Toto kritérium, ktoré sa tradične využívalo pri výbere odrôd semien, nemá žiaden vplyv na kvalitu konečného výrobku. |
| --- | --- |

—

sa vypúšťa koncentrácia bielkovín. Toto kritérium, ktoré sa tradične využívalo pri výbere odrôd semien, nemá žiaden vplyv na kvalitu konečného výrobku.

Rovnaké zmeny sa uskutočnili v bode 3.3 jednotného dokumentu.

V odseku „5.2.4. Výroba horčice“:

| — | sa v zložení riediaceho roztoku zavádza rozlíšenie medzi bielym vínom a vodou, ktoré sú povinnými zložkami, a octom, ktorý je nepovinnou zložkou. Možnosť pridania octu je voliteľná, |
| --- | --- |

—

sa v zložení riediaceho roztoku zavádza rozlíšenie medzi bielym vínom a vodou, ktoré sú povinnými zložkami, a octom, ktorý je nepovinnou zložkou. Možnosť pridania octu je voliteľná,

| — | sa podiel bieleho vína v riediacom roztoku ponecháva na úrovni 25 % len v prípade precedenej horčice. Dopĺňa sa, že v prípade „moutarde à l'ancienne“ je tento podiel 15 %, |
| --- | --- |

—

sa podiel bieleho vína v riediacom roztoku ponecháva na úrovni 25 % len v prípade precedenej horčice. Dopĺňa sa, že v prípade „moutarde à l'ancienne“ je tento podiel 15 %,

| — | sa množstvo octu obmedzuje na základe koncentrácie kyseliny octovej, ktorá sa do výrobku dostáva pridaním octu, pričom jeho podiel nesmie presiahnuť 4 % riediaceho roztoku. Týmto obmedzením sa pri použití octu umožňuje zachovanie organoleptických vlastností horčice „Moutarde de Bourgogne“, a najmä jej vône bieleho vína. Z porovnávacích ochutnávok vyplýva, že ocot pri tejto koncentrácii nemení základné vlastnosti výrobku. |
| --- | --- |

—

sa množstvo octu obmedzuje na základe koncentrácie kyseliny octovej, ktorá sa do výrobku dostáva pridaním octu, pričom jeho podiel nesmie presiahnuť 4 % riediaceho roztoku. Týmto obmedzením sa pri použití octu umožňuje zachovanie organoleptických vlastností horčice „Moutarde de Bourgogne“, a najmä jej vône bieleho vína. Z porovnávacích ochutnávok vyplýva, že ocot pri tejto koncentrácii nemení základné vlastnosti výrobku.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Položka „Súvislosť so zemepisnou oblasťou“

Odsek „Dôkazy o súvislosti so zemepisnou oblasťou“ sa zosúlaďuje s opisom výrobku a zavedením neprecedenej formy. Pôvodná súvislosť je relevantná pre precedenú aj neprecedenú formu. Pôvodná súvislosť v špecifikácii výrobku precedenej horčice je zároveň platná pre neprecedenú horčicu, ktorá bola historicky prvou formou vyrábanej horčice. Tieto formy možno od seba rozlíšiť len na základe ich farby a textúry.

Bod 5 jednotného dokumentu sa preformuloval v zmysle týchto zmien.

—   Špecifické prvky označovania

Na zabezpečenie riadnej informovanosti spotrebiteľov o tom, že horčica nie je precedená, sa stanovuje, že „obchodný názov ‚moutarde à l'ancienne‘ sa musí uvádzať na etikete a nemôže byť väčší ako registrovaný názov ‚Moutarde de Bourgogne‘“.

Rovnaké zmeny sa uskutočnili v bode 3.6 jednotného dokumentu.

1.1.   ZMENY ZNENIA

Štruktúra špecifikácie sa mení tak, aby zodpovedala požadovanému formátu:

| — | zhrnutie sa vypúšťa, |
| --- | --- |

—

zhrnutie sa vypúšťa,

| — | vkladá sa položka „Príslušný orgán v členskom štáte“, |
| --- | --- |

—

vkladá sa položka „Príslušný orgán v členskom štáte“,

| — | Položka „Skupina žiadateľov“: aktualizuje sa adresa, sumarizuje sa zloženie skupiny, pričom sa vypúšťajú podrobné údaje o jej zložení a dejinách, a to bez zmeny jej zloženia, |
| --- | --- |

—

Položka „Skupina žiadateľov“: aktualizuje sa adresa, sumarizuje sa zloženie skupiny, pričom sa vypúšťajú podrobné údaje o jej zložení a dejinách, a to bez zmeny jej zloženia,

| — | Položka „Opis výrobku“ |
| --- | --- |

—

Položka „Opis výrobku“

Vlastnosti zložiek sa presúvajú z časti „Opis potraviny“ do položky „5. Opis spôsobu výroby, 5.1. Vlastnosti zložiek“.

Pri fyzikálno-chemických vlastnostiach sa špecifikuje, že prvky, ktoré boli súčasťou predchádzajúcej špecifikácie, sa vzťahujú len na precedenú horčicu; pre neprecedenú horčicu platia iné normy a uvádza sa ich definícia (pozri bod 5.1 tohto dokumentu). Pokiaľ ide o precedenú horčicu, slovo „obsah“ („contenu“) sa pri pojmoch sušina a tuk nahrádza presnejším pojmom „koncentrácia“ („teneur“). Pokiaľ ide o množstvo zvyškových šupiek semien v precedenej horčici, stanovuje sa, že sa posudzuje po precedení a drvení.

Rovnaké zmeny sa uskutočnili v bode 3.3 jednotného dokumentu.

—   Položka „Vymedzenie zemepisnej oblasti“

Odkaz na burgundský región sa vypúšťa z dôvodu zmeny názvov francúzskych správnych regiónov.

Zoznam obcí vhodných na pestovanie horčičných semien sa aktualizuje, keďže mnohé obce sa zlúčili a/alebo došlo k zmene ich názvu.

Opis prírodných faktorov sa z tejto položky vypúšťa a sumarizuje sa ďalej v texte v rámci položky „Súvislosť so zemepisnou oblasťou“, a to v súlade s novou štruktúrou špecifikácie.

Do špecifikácie sa dopĺňa toto ustanovenie: „Mapy tejto zemepisnej oblasti sú dostupné na webovom sídle INAO (Institut national de l’origine et de la qualité). “

Mapy sa vypúšťajú.

Tieto zmeny sa netýkajú hranice zemepisnej oblasti.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Položka „Dôkaz o tom, že výrobok pochádza z uvedenej zemepisnej oblasti“

Prvky vysledovateľnosti sa aktualizujú so zreteľom na zmeny spôsobu výroby a postupov hospodárskych subjektov. Týmito zmenami sa nevytvárajú ďalšie obmedzenia obchodu s výrobkom ani jeho surovinami.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Položka „Opis spôsobu výroby“

Štruktúra tejto kapitoly bola celkovo zmenená s cieľom:

| — | zahrnúť prvky vlastností zložiek, ktoré boli predtým súčasťou opisu výrobku, |
| --- | --- |

—

zahrnúť prvky vlastností zložiek, ktoré boli predtým súčasťou opisu výrobku,

| — | aktualizovať číslovanie a názvy kapitol a podkapitol, |
| --- | --- |

—

aktualizovať číslovanie a názvy kapitol a podkapitol,

| — | lineárne opísať spôsob výroby, |
| --- | --- |

—

lineárne opísať spôsob výroby,

| — | odstrániť prekrývanie s ostatnými položkami v špecifikácii, |
| --- | --- |

—

odstrániť prekrývanie s ostatnými položkami v špecifikácii,

| — | vypustiť informácie o tom, na čo sa vzťahujú kontroly vykonávané certifikačnými orgánmi. |
| --- | --- |

—

vypustiť informácie o tom, na čo sa vzťahujú kontroly vykonávané certifikačnými orgánmi.

Pôvodné znenie, v ktorom sa všeobecne opisuje charakter spôsobu výroby a diagram jednotlivých výrobných fáz sa vypúšťajú na miestach, kde sa považujú za zbytočné, alebo sa presúvajú a sumarizujú v príslušných podkapitolách.

V oddiele o povolených zložkách sa odkaz na „smernicu EÚ o prídavných látkach z roku 1995“ nahrádza odkazom na „všeobecné pravidlá“, čo umožňuje jeho aktualizáciu. Slová „s výnimkou [...] prírodných alebo umelých horčičných aróm, výťažku alebo esenciálneho oleja z horčice“, ktoré sa nepovažujú za dostatočne explicitné, a teda počas kontrol sú ťažko zrozumiteľné, sa nahrádzajú takto: „Horčica môže obsahovať aromatické prípravky alebo prírodné aromatické látky s výnimkou horčičných aróm, najmä alyl-izotiokyanátu“, čo je znenie podobné zneniu francúzskych pravidiel týkajúcich sa horčice.

V kapitole „5.2.3. Vlastnosti horčičných semien pred doručením výrobcom“:

| — | sa odstraňuje prekrývanie s ostatnými položkami v špecifikácii, |
| --- | --- |

—

sa odstraňuje prekrývanie s ostatnými položkami v špecifikácii,

| — | znenie odseku o výskyte nezrelých semien, nečistôt a cudzorodých látok sa zjednodušuje, aby sa umožnila efektívnejšia kontrola bez zmeny referenčných hodnôt, |
| --- | --- |

—

znenie odseku o výskyte nezrelých semien, nečistôt a cudzorodých látok sa zjednodušuje, aby sa umožnila efektívnejšia kontrola bez zmeny referenčných hodnôt,

| — | sa v tabuľke o fyzikálno-chemických kritériách vypúšťajú údaje ako priemerná úroveň a dolná či horná hranica kontrolovaných hodnôt, keďže sa vzťahujú na ukazovatele a nie na samotné požiadavky. |
| --- | --- |

—

sa v tabuľke o fyzikálno-chemických kritériách vypúšťajú údaje ako priemerná úroveň a dolná či horná hranica kontrolovaných hodnôt, keďže sa vzťahujú na ukazovatele a nie na samotné požiadavky.

Znenie jednotného dokumentu sa zosúlaďuje v zmysle týchto zmien.

—   Dôkazy o súvislosti so zemepisným pôvodom

Táto kapitola sa úplne preformulovala, aby mohla byť súčasťou jednotného dokumentu, t. j. aby bol dodržaný maximálny počet 2 500 slov stanovený v nariadení (EÚ) č. 668/2014.

Nové znenie sa preto netýka preukázania súvislosti so zemepisnou oblasťou, ktorá spočíva v jedinečnej kvalite horčice „Moutarde de Bourgogne“.

Horčičné semená sa v Burgundsku pestujú už od nepamäti. Pôdy a podnebie regiónu boli vždy priaznivé na pestovanie vysokokvalitných horčičných semien s veľmi pikantnou chuťou a atraktívnou farbou, ktoré dodávajú horčici dobrú textúru.

Okrem toho sa v Burgundsku nachádzajú preslávené vinohrady. Kombinácia bieleho vína a horčičných semien vytvára nezvyčajný recept jedinečnej chuti.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Odkazy na kontrolný orgán

Znenie bolo aktualizované.

—   Špecifické prvky označovania

Znenie bolo objasnené.

—   Vnútroštátne požiadavky:

V súlade s platnými vnútroštátnymi predpismi sa do položky o vnútroštátnych požiadavkách dopĺňajú hlavné body, ktoré treba skontrolovať.

—   Ďalšie prvky

Zhrnutie, použitá literatúra a prílohy boli vypustené.

Jednotný dokument: Súhrnný prehľad uverejnený v roku 2009 sa úplne prepracoval na jednotný dokument, ktorý zodpovedá novému vzorovému dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Moutarde de Bourgogne“

EÚ č.: PGI-FR-0503-AM01 – 24.9.2021

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov

„Moutarde de Bourgogne“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 2.8. „Horčica“

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Precedená horčica „Moutarde de Bourgogne“ má žltú farbu a hustú, homogénnu a jemnú textúru. Ak nie je precedená, musí byť označená dodatočným obchodným názvom „moutarde à l'ancienne“. Táto forma horčice sa odlišuje žltohnedou farbou a hustou textúrou s prítomnosťou viac alebo menej rozdrvených zŕn.

Či už je precedená alebo neprecedená, vyznačuje sa zreteľnou a typickou vôňou bieleho vína, pikantnosťou rôznej intenzity a výraznou chuťou bieleho vína.

Horčica „Moutarde de Bourgogne“ má tieto fyzikálno-chemické vlastnosti:

| | Ak je horčica „Moutarde de Bourgogne“ precedená:






  — | koncentrácia sušiny pochádzajúcej zo semien musí byť aspoň 24 hmotnostných % konečného výrobku, |
| --- | --- | --- |

Ak je horčica „Moutarde de Bourgogne“ precedená:

—

koncentrácia sušiny pochádzajúcej zo semien musí byť aspoň 24 hmotnostných % konečného výrobku,

| — | koncentrácia tuku z horčičných semien musí byť aspoň 9 hmotnostných % konečného výrobku, |
| --- | --- |

—

koncentrácia tuku z horčičných semien musí byť aspoň 9 hmotnostných % konečného výrobku,

| — | množstvo zvyškových šupiek semien v horčici musí byť po precedení a drvení menej ako 2 % celkovej hmotnosti. |
| --- | --- |

—

množstvo zvyškových šupiek semien v horčici musí byť po precedení a drvení menej ako 2 % celkovej hmotnosti.

| | Ak horčica „Moutarde de Bourgogne“ nie je precedená, môže byť označená dodatočným obchodným názvom „moutarde à l'ancienne“ na základe týchto kritérií:






  — | koncentrácia sušiny pochádzajúcej zo semien musí byť aspoň 20 hmotnostných % konečného výrobku, |
| --- | --- | --- |

Ak horčica „Moutarde de Bourgogne“ nie je precedená, môže byť označená dodatočným obchodným názvom „moutarde à l'ancienne“ na základe týchto kritérií:

—

koncentrácia sušiny pochádzajúcej zo semien musí byť aspoň 20 hmotnostných % konečného výrobku,

| — | koncentrácia tuku z horčičných semien musí byť aspoň 5 hmotnostných % konečného výrobku. |
| --- | --- |

—

koncentrácia tuku z horčičných semien musí byť aspoň 5 hmotnostných % konečného výrobku.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Vlastnosti surovín:

Horčičné semená

| — | Ide o semená druhov Brassica juncea (výlučne s hnedou šupkou semien) a Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Ide o semená druhov Brassica juncea (výlučne s hnedou šupkou semien) a Brassica nigra.

| — | Odrody uvedené vo francúzskom katalógu odrôd. |
| --- | --- |

—

Odrody uvedené vo francúzskom katalógu odrôd.

| — | Vlastnosti vyjadrené v percentách:






  — | nezrelé semená: najviac 1,5 % z celkového počtu horčičných semien, |
| --- | --- | --- |

—

Vlastnosti vyjadrené v percentách:

—

nezrelé semená: najviac 1,5 % z celkového počtu horčičných semien,

| — | nečistoty, cudzorodé látky a iné rastlinné produkty: najviac 0,7 % z celkovej hmotnosti horčičného semena. |
| --- | --- |

—

nečistoty, cudzorodé látky a iné rastlinné produkty: najviac 0,7 % z celkovej hmotnosti horčičného semena.

| — | Semená sa nesmú zohrievať. |
| --- | --- |

—

Semená sa nesmú zohrievať.

| — | Vôňa a chuť






  — | Navlhčený horčičný prášok sa musí v ústach vyznačovať čerstvou a pikantnou chuťou. Nesmie obsahovať cudzie príchute a pachy, ako sú zatuchnuté alebo plesňové tóny. |
| --- | --- | --- |

—

Vôňa a chuť

—

Navlhčený horčičný prášok sa musí v ústach vyznačovať čerstvou a pikantnou chuťou. Nesmie obsahovať cudzie príchute a pachy, ako sú zatuchnuté alebo plesňové tóny.

| — | Badateľná neprítomnosť plesne a hmyzu. |
| --- | --- |

—

Badateľná neprítomnosť plesne a hmyzu.

| — | Fyzikálno-chemické kritériá






  Analýza/jednotky | |
| --- | --- | --- |
| — | koncentrácia vody a prchavých látok v hm. % |

—

Fyzikálno-chemické kritériá

Analýza/jednotky

—

koncentrácia vody a prchavých látok v hm. %

najviac 9 %

| — | koncentrácia tuku v hm. % sušiny |
| --- | --- |

—

koncentrácia tuku v hm. % sušiny

≥ 28 %

| — | koncentrácia sinigrínu (prekurzorový materiál prchavého izotiokyanátu) |
| --- | --- |

—

koncentrácia sinigrínu (prekurzorový materiál prchavého izotiokyanátu)

≥ 84 μmol/g sušiny

Biele vína

Pri výrobe horčice „Moutarde de Bourgogne“ sa používajú biele vína s označením pôvodu, ktoré sa vyrábajú v burgundskej vinohradníckej oblasti.

Ďalšie povolené zložky a prídavné látky

Ďalšími povolenými zložkami a prídavnými látkami sú:

| — | V riediacom roztoku: voda. Možno použiť liehový ocot. |
| --- | --- |

—

V riediacom roztoku: voda. Možno použiť liehový ocot.

| — | Soľ. |
| --- | --- |

—

Soľ.

| — | Cukor (sacharóza). |
| --- | --- |

—

Cukor (sacharóza).

| — | Koreniny a kulinárske bylinky.¤ |
| --- | --- |

—

Koreniny a kulinárske bylinky.¤

| — | Prídavné látky: látky povolené na základe všeobecných pravidiel s výnimkou: |
| --- | --- |

—

Prídavné látky: látky povolené na základe všeobecných pravidiel s výnimkou:

| — | umelých farbív, |
| --- | --- |

—

umelých farbív,

| — | akéhokoľvek stabilizátora alebo zahusťovadla. |
| --- | --- |

—

akéhokoľvek stabilizátora alebo zahusťovadla.

Horčica môže obsahovať aromatické prípravky alebo prírodné aromatické látky s výnimkou horčičných aróm, najmä alyl-izotiokyanátu.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Semená musia pochádzať z vymedzenej zemepisnej oblasti a tu musí prebiehať aj výroba horčice.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Žiadne

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Označenie musí v rovnakom zornom poli obsahovať tieto prvky:

| — | registrovaný názov „Moutarde de Bourgogne“, a v prípade výrobkov, pri ktorých neprebieha preceďovanie, aj obchodný názov „moutarde à l'ancienne“, ktorý nesmie byť väčší ako registrovaný názov „Moutarde de Bourgogne“. |
| --- | --- |

—

registrovaný názov „Moutarde de Bourgogne“, a v prípade výrobkov, pri ktorých neprebieha preceďovanie, aj obchodný názov „moutarde à l'ancienne“, ktorý nesmie byť väčší ako registrovaný názov „Moutarde de Bourgogne“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisnú oblasť výroby horčice „Moutarde de Bourgogne“ tvoria všetky obce departementov Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire a Yonne.

V rámci tejto oblasti sa vymedzila oblasť vhodná na pestovanie horčice. Keďže táto oblasť bola vymedzená so zreteľom na geologické a pôdne kritériá s cieľom zabezpečiť vhodné prostredie na pestovanie horčice, vylúčili sa kyslé hnedozeme a vyššie položené podzolové pôdy. Pri skúšobnom pestovaní sa zistilo, že tieto pôdy majú obmedzený potenciál z dôvodu nízkeho podielu plných semien a nedostatočného obsahu sinigrínu (prekurzor prchavého izotiokyanátu). Z týchto semien sa teda nedá vyrábať typická horčica.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť precedenej alebo neprecedenej horčice „Moutarde de Bourgogne“ so zemepisnou oblasťou spočíva v jedinečnej kvalite.

Burgundské polokontinentálne podnebie a prevažne ílovito-vápencové pôdy umožňujú pestovanie vysokokvalitných horčičných semien s veľmi pikantnou chuťou a atraktívnou farbou, ktoré dodávajú horčici dobrú textúru. Okrem týchto prírodných faktorov zohrávajú úlohu aj odborné znalosti výrobcov, ktoré sa v regióne vyvíjali po stáročia, ktorí využívali prítomnosť preslávených vinohradov. Vďaka kombinácii bieleho vína s označením pôvodu a horčičných semien vznikol nezvyčajný výrobok jedinečnej chuti.

Burgundsko je región s pomerne homogénnym polokontinentálnym podnebím, ktoré má oceánskejší charakter v Nivernais a kontinentálnejší na východe. V zime dosahujú priemerné teploty 1,4 °C v meste Dijon a 2,8 °C v meste Nevers; v lete je to 19,5 °C v meste Dijon a 18,4 °C v meste Nevers. Priemerný úhrn zrážok je 650 až 900 mm ročne. Región sa teší 1 830 hodinám slnečného svitu ročne. Burgundské podnebie je vhodné na pestovanie horčice.

Pestovanie horčice si nevyžaduje veľké množstvo vody: plodina je veľmi odolná voči suchám. Obdobie dažďov, ktoré sa vyskytuje v štádiu plnenia semien na konci mája, je však pre ňu priaznivé.

Od roku 1994 do konca roku 2000 vykonala komora Chambre d‘Agriculture de Côte-d’Or skúšobné pestovanie na rôznych druhoch pôdy. Ukázalo sa, že určité pôdy nie sú vhodné na pestovanie vyhovujúcich horčičných semien, najmä pokiaľ ide o minimálnu veľkosť semien a minimálnu koncentráciu sinigrínu, ktorý je prekurzorom prchavého izotiokyanátu.

Na pestovanie horčice nemožno využiť kyslé hnedozeme celého kryštalického chrbta burgundských oblastí Morvandelle a Haut Charolais, ktoré ležia na kryštalickom podloží, bridliciach a sedimentoch triasového pieskovca, a vyššie položené podzolové pôdy kryštalického podložia Haut-Morvan.

Vymedzila sa oblasť, v ktorej sa môže pestovať horčica a zostavil sa zoznam príslušných obcí.

Ku vzniku burgundského odvetvia výroby horčice došlo predovšetkým zo zemepisných dôvodov.

V galsko-rímskej ére bolo mesto Dijon zastávkou na ceste korenia, pričom Burgunďania si osvojili zvyk konzumácie korenín. Po odklone cesty korenia v dôsledku nájazdov barbarov sa Burgunďania inšpirovali miestnym obyvateľstvo a používali ako náhradu horčicu. Keďže sa v tejto oblasti prirodzene vyskytovala voľne rastúca horčica, miestni obyvatelia začali miešať sušené a nahrubo rozdrvené semená s kyslým riediacim roztokom, čím vytvorili typ horčice, ktorý je v súčasnosti známy ako „à l’ancienne“.

Medzi Burgundskom a horčicou existuje úzke historické prepojenie. Podľa jednej z hypotéz sa pôvod slova horčica pripisuje heslu burgundských vojvodov „Moult me tarde“, ktoré výrobcovia horčice uvádzali na obale, aby vzdali hold svojim feudálnym pánom.

Víno a horčica sú úzko späté.

Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy v diele La vie privée des français (1792) píše, že „okrem toho bolo logické, že v provincii, kde sa vyrábajú najlepšie vína v kráľovstve, sa tieto vína používajú na výrobu horčice. “

Výrobcovia horčice používajú kyslé, výrazne aromatické burgundské biele vína s nízkym obsahom alkoholu, vďaka čomu má horčica typický organoleptický profil. Pôvodnú kyslosť miestnych vín možno zachovať pridaním octu na účely konzervácie a zlepšenia organoleptických vlastností.

Výrobcovia používali na predaj svojich výrobkov od samého počiatku názov „Moutarde de Bourgogne“. Tento názov, ako aj zmienky o Burgundsku, možno nájsť v starých záznamoch. Napríklad:

Výrobcovia v meste Sens, páni Mérasovci (Léon a Ernest), zaregistrovali 7. júla 1891 v registri obchodného súdu v Sens ochrannú známku „Moutarde de Bourgogne, extra-blanche supérieure“ (burgundská horčica, akostná extra-biela).

Precedená horčica „Moutarde de Bourgogne“ má žltú farbu a hustú, homogénnu a jemnú textúru. Ak výrobok nie je precedený, názov „Moutarde de Bourgogne“ je doplnený o dodatočný obchodný názov „moutarde à l’ancienne“. Má žltohnedú farbu a hustú textúru, pričom obsahuje viac alebo menej rozdrvené zrná.

Či už je precedená alebo neprecedená, horčica „Moutarde de Bourgogne“ sa vyznačuje zreteľnou a typickou vôňou bieleho vína, výraznou chuťou bieleho vína a pikantnosťou rôznej intenzity. Riediaci roztok musí obsahovať veľký podiel bieleho vína s označením pôvodu „Bourgogne“, ktoré zaručuje osobitnú kvalitu horčice „Moutarde de Bourgogne“. Biele víno musí v prípade neprecedenej horčice predstavovať najmenej 15 % riediaceho roztoku a pri precedenej horčici najmenej 25 % riediaceho roztoku.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 14.2.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 55/14

---

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2023/C 55/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Kullings kalvdans“

EÚ č.: PGI-SE-02511 – 5.6.2019

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Kullings kalvdans“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Švédsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.4. Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Kullings kalvdans“ je pekárenský výrobok vyrobený z hovädzieho mledziva. „Kullings kalvdans“ sa predáva neochutený alebo ochutený škoricou alebo kardamómom.

„Kullings kalvdans“ sa predáva výlučne čerstvý.

Výrobky predávané s chráneným označením „Kullings kalvdans“ spĺňajú tieto požiadavky:

Tvar: „Kullings kalvdans“ sa predáva v okrúhlych alebo štvorcových baleniach v závislosti od veľkosti výrobku.

Hmotnosť: 0,1 – 2 kg

Farba: povrchová vrstva je sýto zlatožltá. Pod povrchom sa farba mení na bledšiu žltú.

Textúra: hladká so zachovanou krémovosťou a guľatosťou.

Konzistencia: líši sa od krémovej po tuhú.

Vôňa: silná, koncentrovaná vôňa mlieka s nádychom krémovosti a maslovými tónmi.

Chuť: okrúhla, plná a intenzívna s miernou sladkosťou. Tóny starostlivo zohriateho mlieka a nesoleného masla a karamelu.

Dochuť: dlhá, príjemná dochuť, ktorá naplní celé ústa.

Pocit v ústach: krémový a hladký, prechádzajúci do jemného s jemnými zrnkami. Hodvábny a elegantný.

Obsah tuku: 4 – 6 %

Bielkoviny: 8 – 10 %

Sacharidy: 8 – 9 % Z toho laktóza: 4 – 5 %

Soľ: 0,2 – 0,3 %

„Kullings kalvdans“ ochutený škoricou alebo kardamómom má tieto ďalšie vlastnosti:

Farba: povrchová vrstva má hnedé alebo orieškovohnedé škvrny.

Vôňa: „Kullings kalvdans“ ochutený kardamómom: výrazná vôňa kardamómu pripomínajúca čerstvo upečené švédske kardamómové chrumkavé rolky.

„Kullings kalvdans“ ochutený škoricou: výrazná vôňa škorice evokujúca švédske škoricové pečivo.

Chuť: „Kullings kalvdans“ ochutený kardamómom: výrazná chuť kardamómu a výraznejšia sladkosť. Dochuť s jasným nádychom kardamómu.

„Kullings kalvdans“ ochutený škoricou: Výrazná chuť škorice s jemnými tónmi kakaa a karamelu. Chuť škorice je najsilnejšia na povrchu a smerom nadol slabne. Dochuť s nádychom škorice.

Iné zložky: cukor, soľ (NaCl), škorica alebo kardamóm.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo kráv tvorí predovšetkým krmovina, rôzne druhy trávy a ďateliny, ktoré sa pestujú najmä v príslušných poľnohospodárskych podnikoch. V lete sa kravy chovajú vonku a spásajú trávu, ďatelinu a rôzne byliny. Okrem krmoviny je zvyčajne potrebná aj nejaká forma koncentrovaného krmiva, napríklad obilie. Chovatelia dbajú na vlastnosti krmoviny a nutričné požiadavky kráv, aby dosiahli optimálne podmienky na úspešné otelenie a laktáciu.

Nepasterizované čerstvé alebo mrazené mledzivo.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Celý proces výroby – od príjmu suroviny až po miešanie, korenenie a pečenie mledziva – sa musí uskutočniť v zemepisnej oblasti uvedenej v bode 4.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

-

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

-

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť výroby „Kullings kalvdans“ je vymedzená týmito úsekmi ciest (1):

Nossebro – Jonslund, cesta 186;

Jonslund – Vara Vickerås 1:3, cesta 2506;

Vara Vickerås 1:3 – Eling, cesta 2519;

Eling – Larv, cesta 2520;

Larv – Vara Malmene 8:1, cesta 2650;

Vara Malmene 8:1 – Floby, cesta 2661;

Floby – Floby, cesta 2663;

Floby – Falköping Floby-Åsen, cesta 2658;

Falköping Floby-Åsen – Falköping Jäla 8:3, cesta 2649;

Falköping Jäla 8:3 – Falköping Jäla 8:9, cesta 1850;

Falköping Jäla 8:9 – Herrljunga Brogärdet 1:2, cesta 2646;

Herrljunga Brogärdet 1:2 – Herrljunga Duvered 1:2, cesta 1857;

Herrljunga Duvered 1:2 – Döve, cesta 1851;

Döve – Älmestad, cesta 1859;

Älmestad – Murum, cesta 182;

Murum – Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, cesta 1827;

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 – Stommen, cesta 1826;

Stommen – Fänneslunda, cesta 1815;

Fänneslunda – Herrljunga Sannum 1:7, cesta 1814;

Herrljunga Sannum 1:7 – Borgstena, cesta 1807;

Borgstena – Borgstena, cesta 183;

Borgstena – Borås Tämta 2:4, cesta 182;

Borås Tämta 2:4 – Stommen, cesta 42;

Stommen – Asstorp, cesta 1772;

Asstorp – Vralen, cesta 1773;

Vralen – Bredared, cesta 1768;

Bredared – Sandhult, cesta 1766;

Sandhult – Hedared, cesta 180;

Hedared – Töllsjö, cesta 1682;

Töllsjö – Bollebygd, cesta 1758;

Bollebygd – Härryda Rya 3:3, cesta 554;

Härryda Rya 3:3 – Lerum, cesta 523;

Lerum – Lerum, cesta 1938;

Lerum – Lerum, cesta 1940;

Lerum – Gråbo, cesta 1939;

Gråbo – Nossebro, cesta 190.

| 1) | Úseky ciest a čísla sa vzťahujú na stav k júnu 2022. |
| --- | --- |

1)

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť medzi špecifickými vlastnosťami výrobku „Kullings kalvdans“ a zemepisnou oblasťou je založená na vlastnostiach výrobku, ktoré vyplývajú z jeho zemepisného pôvodu, a najmä z ľudských faktorov prítomných v tejto oblasti.

Špecifickosť výrobku

„Kullings kalvdans“ je čistý prírodný produkt vyrobený z mledziva. Z dôvodu vysokého obsahu bielkovín v mledzive sa mlieko pri zahrievaní zráža. To dáva výrobku „Kullings kalvdans“ jeho charakteristickú textúru (hladkú a krémovú), konzistenciu (krémovú až tuhú), farbu (svetložltú so zlatým povrchom), chuť (okrúhlu, plnú, s trochou sladkosti, karamelovú) a vôňu (mlieko, smotana a maslo).

Keďže „Kullings kalvdans“ sa vyrába iba zo samotného mledziva, smotana z mledziva sa počas pečenia usadzuje na vrchu výrobku kalvdans, čím prispieva k zlatistej farbe povrchu a charakteristickej chuti výrobku „Kullings kalvdans“.

Vlastnosti „Kullings kalvdans“ sa preto líšia od vlastností výrobkov kalvdans bežnejších na švédskom trhu, ktoré sa vyrábajú z obyčajného kravského mlieka alebo zo zmesi obyčajného mlieka a mledziva, do ktorého boli na dosiahnutie pevnej konzistencie pridané zahusťovadlá, ako sú vajcia a/alebo múka.

Príčinná súvislosť

„Kullings kalvdans“ je remeselný výrobok vyrábaný mliekarňami. Výroba sa uskutočňuje metódami odvodenými od starej tradície výroby kalvdans výlučne z mledziva vo Västergötlande. V roku 2013 získali výrobcovia ocenenie od Gastronomiska Akademin za zachovanie tejto tradície.

V minulosti sa všetky kravy otelili približne v rovnakom ročnom období. Kalvdans bol teda sezónnym výrobkom. „Kullings kalvdans“ sa však vyrába po celý rok. Je to možné vďaka tomu, že výrobcovia vyvinuli systém, v ktorom mliekarne označia mledzivo v čase dojenia názvom poľnohospodárskeho podniku, individuálnym číslom zvieraťa, dátumom dojenia a obsahom bielkovín, a potom mledzivo zmrazia, kým sa nepoužije vo výrobe. Tým sa identifikuje každá dávka mledziva a mliekarni to pomáha pri príprave správnej zmesi mledziva na výrobu „Kullings kalvdans“.

Na dosiahnutie správnych vlastností výrobku „Kullings kalvdans“ sa použité mledzivo získava výlučne z miestnych poľnohospodárskych podnikov vo Västra Götaland. Tieto poľnohospodárske podniky osobitne dbajú na vlastnosti krmoviny a nutričné požiadavky kráv, aby dosiahli optimálne podmienky na úspešné otelenie a laktáciu. Poľnohospodárske podniky sa podieľajú aj na systéme označovania a zmrazovania mledziva podľa kritérií vypracovaných výrobcami „Kullings kalvdans“.

„Kullings kalvdans“ sa vyrába s použitím mledziva z prvých troch až štyroch dojení po otelení. Počas tohto obdobia krava vyprodukuje asi o päť litrov viac mledziva, než teľa potrebuje na prežitie.

Kvalita mledziva vrátane obsahu bielkovín a množstva smotany zohráva dôležitú úlohu, pokiaľ ide o vlastnosti „Kullings kalvdans“. Mledzivo má približne dvakrát vyšší obsah bielkovín a tuku ako bežné mlieko, ale tieto úrovne – ako farba, vôňa a chuť mledziva – sú ovplyvnené faktormi, ako sú krmivo, plemeno a počet dojení kráv od otelenia.

Schopnosť mliekarenských pracovníkov miešať mledzivo s rôznym obsahom bielkovín a smotany je rozhodujúca pre textúru, konzistenciu a chuť „Kullings kalvdans“. V dôsledku vysokého obsahu bielkovín je kalvdans tvrdý, zatiaľ čo množstvo smotany ovplyvňuje jeho chuť, textúru, konzistenciu, farbu a pocit v ústach.

Zmiešaním mledziva z rôznych poľnohospodárskych podnikov, kráv a dojení môže mliekareň takisto prispôsobiť textúru a konzistenciu miestnym a tradičným preferenciám.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---