# Euroopan unionin C 128/2023

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 128 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 66. vuosikerta12. huhtikuu 2023 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 128

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

66. vuosikerta12. huhtikuu 2023

---

| Sisältö | Sivu |
| --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 128/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2023/C 128/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 128/04 | Euron kurssi – 11. huhtikuuta 2023 | 4 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2023/C 128/04

Euron kurssi – 11. huhtikuuta 2023

4

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 128/05 | Erään maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden alan suojatun alkuperänimityksen tai suojatun maantieteellisen merkinnän hyväksytyn tuote-eritelmän vakiomuutoksen julkaiseminen (komission delegoidun asetuksen (EU) N:o 664/2014 6 b artiklan 2 ja 3 kohta) | 5 |
| 2023/C 128/06 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen | 11 |

V   Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2023/C 128/05

Erään maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden alan suojatun alkuperänimityksen tai suojatun maantieteellisen merkinnän hyväksytyn tuote-eritelmän vakiomuutoksen julkaiseminen (komission delegoidun asetuksen (EU) N:o 664/2014 6 b artiklan 2 ja 3 kohta)

5

2023/C 128/06

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti. |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti.

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.10992 – KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 128/01)

Komissio päätti 8. maaliskuuta 2023 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain saksaksi kielellä ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M10992. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M10992. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/2

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.11003 – DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 128/02)

Komissio päätti 15. maaliskuuta 2023 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen, kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11003. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11003. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/3

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.11081 – MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 128/03)

Komissio päätti 3. huhtikuuta 2023 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen, kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11081. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11081. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/4

---

Euron kurssi (1)

11. huhtikuuta 2023

(2023/C 128/04)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,0905 |
| JPY | Japanin jeniä | 145,28 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4505 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,87738 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 11,4255 |
| CHF | Sveitsin frangia | 0,9868 |
| ISK | Islannin kruunua | 149,50 |
| NOK | Norjan kruunua | 11,5435 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 23,469 |
| HUF | Unkarin forinttia | 375,23 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,6690 |
| RON | Romanian leuta | 4,9375 |
| TRY | Turkin liiraa | 21,0333 |
| AUD | Australian dollaria | 1,6387 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4732 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,5603 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,7566 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,4526 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 441,82 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 19,9013 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,5080 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 16 263,25 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,8184 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 59,996 |
| RUB | Venäjän ruplaa | |
| THB | Thaimaan bahtia | 37,361 |
| BRL | Brasilian realia | 5,5072 |
| MXN | Meksikon pesoa | 19,7901 |
| INR | Intian rupiaa | 89,5205 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,0905

JPY

Japanin jeniä

145,28

DKK

Tanskan kruunua

7,4505

GBP

Englannin puntaa

0,87738

SEK

Ruotsin kruunua

11,4255

CHF

Sveitsin frangia

0,9868

ISK

Islannin kruunua

149,50

NOK

Norjan kruunua

11,5435

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

23,469

HUF

Unkarin forinttia

375,23

PLN

Puolan zlotya

4,6690

RON

Romanian leuta

4,9375

TRY

Turkin liiraa

21,0333

AUD

Australian dollaria

1,6387

CAD

Kanadan dollaria

1,4732

HKD

Hongkongin dollaria

8,5603

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,7566

SGD

Singaporen dollaria

1,4526

KRW

Etelä-Korean wonia

1 441,82

ZAR

Etelä-Afrikan randia

19,9013

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,5080

IDR

Indonesian rupiaa

16 263,25

MYR

Malesian ringgitiä

4,8184

PHP

Filippiinien pesoa

59,996

RUB

Venäjän ruplaa

THB

Thaimaan bahtia

37,361

BRL

Brasilian realia

5,5072

MXN

Meksikon pesoa

19,7901

INR

Intian rupiaa

89,5205

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

V Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/5

---

Erään maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden alan suojatun alkuperänimityksen tai suojatun maantieteellisen merkinnän hyväksytyn tuote-eritelmän vakiomuutoksen julkaiseminen (komission delegoidun asetuksen (EU) N:o 664/2014 6 b artiklan 2 ja 3 kohta)

(2023/C 128/05)

Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen N:o (EU) 664/2014 (1) 6 b artiklan 5 kohdan mukaisesti.

Jäsenvaltion ilmoitus suojatun alkuperänimityksen tai suojatun maantieteellisen merkinnän tuote-eritelmään tehdyn vakiomuotoisen muutoksen hyväksymisestä

”Jabugo”

EU-nro: PDO-ES-0009-AM03

Tiedoksiantopäivä 18.1.2023

SMM ( ) SAN (X)

1.   Tuotteen nimi

”Jabugo”

2.   Jäsenvaltio, johon maantieteellinen alue kuuluu

Espanja

3.   Vakiomuotoisen muutoksen ilmoittava jäsenvaltion viranomainen

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö)

4.   Hyväksytyn muutoksen / hyväksyttyjen muutosten kuvaus

1.   Kypsytysajan soveltaminen

Kuvaus

E)   Tuotteen valmistus:

Tuotantomenetelmään tehdyn muutoksen seurauksena Euroopan unionin komission rekisteröimistä tuote-eritelmän kahdesta muutoksesta on erehdyksessä poistettu kinkun ja lavan vähimmäiskypsytysaika, minkä vuoksi ne on palautettava yhteyden varmistamiseksi samalla kun asetetaan enemmän painoarvoa sille, mitä tarkoitetaan ilmauksella ”saavuttaa luonnollisella tavalla SAN-tuotteen ”Jabugo” jalostusalueen ominaispiirteet”.

Lisätään teksti seuraavasti:

”Tämän vaiheen vähimmäiskesto on 360 päivää kinkuilla ja 180 päivää lavoilla.”

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan

2.   Toimivaltaisen viranomaisen tietojen päivittäminen

Kuvaus

G)   Valvontalaitos

Päivitetään toimivaltaista viranomaista koskevat tuote-eritelmän tiedot.

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan

3.   Luuttomaksi leikatussa ja viipaloidussa muodossa olevien tuotteiden pakkausmerkintöjen kuvaus

Kuvaus

H) Sisällytetään tuote-eritelmän merkintöihin ja yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan tiedot, joita käytetään tuotteissa, joita pidetään kaupan leikattuina, paloiteltuina ja luuttomaksi leikattuina...:

Lisätään teksti:

Kun tuotteet saatetaan markkinoille viipaloituina, niissä on oltava alkuperänimityksen ”Jabugo” valvontaan liittyvä numeroitu merkintä, jossa on oltava näkyvästi merkittynä alkuperänimityksen nimi.

Kun luuttomaksi leikatut tuotteet saatetaan markkinoille, niihin on merkittävä polttamalla alkuperänimityksen nimi sekä toimijan tunnistekoodi, minkä lisäksi niissä on oltava alkuperänimityksen ”Jabugo” valvontaan liittyvä numeroitu merkintä, jossa on oltava näkyvästi merkittynä alkuperänimityksen nimi.

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

1.   Nimi

”Jabugo”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 1.2 Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

SAN-tunnuksella ”Jabugo” varustetuilla kinkuilla ja lavoilla oltava seuraavat ominaisuudet:

Fysikaaliset ominaisuudet

Ulkonäkö: pitkänomainen, viimeistelty ja muotoiltu ylänköalueen perinteisen V-leikkauksen mukaisesti. Lavat voidaan leikata myös ns. puolikuun muotoon. Molemmissa tapauksissa sorkka on jäljellä.

Paino: kinkuilla vähintään 5,75 kilogrammaa ja lavoilla vähintään 3,7 kilogrammaa.

Aistinvaraiset ominaisuudet

Ulkonäkö: tuotteelle ominainen, puhdas ulkopinta, jossa erottuu selvästi sienikasvuston valkoinen tai tumman sinertävänharmaa väri. Leikkauspinnan ulkonäkö ja väri: tuotteelle ominainen väri, joka vaihtelee vaaleanpunaisesta purppuranpunaiseen; kiiltävässä leikkauspinnassa erottuu rasvakudosjuovia ja lihaskudoksen sisäistä rasvaa.

Maku ja tuoksu: liha hienostuneen makuista, makeahkoa tai hyvin kevyesti suolaista. Miellyttävä ja tuotteelle tunnusomainen aromi.

Rakenne ja koostumus: lihaskudos on kiinteää ja rasvakudos pehmeähköä ja joustavaa. Hienosyinen ja helposti mureneva.

Rasva: täyteläistä, kiinteää, kiiltävää, väriltään kellertävän valkoista, aromaattista ja miellyttävän makuista. Rasvan kiinteys vaihtelee sen mukaan, kuinka suuri on tammenterhojen osuus eläinten ravinnosta. Nämä kinkut ja lavat ovat peräisin 100-prosenttisesti puhdasrotuisista iberiansioista, jotka on kasvatettu perinteisen menetelmän mukaan ja ruokittu tammea kasvavilla laidunniityillä (dehesa) yksinomaan tammenterhoilla ja muilla laidunniittyjen tyypillisillä luonnonvaroilla;

Jalostuksen kestoaika on vähintään 600 päivää alle 7 kilogrammaa painavilla kinkuilla, 730 päivää yli 7 kilogrammaa painavilla kinkuilla ja 356 päivää lavoilla.

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

SAN-tunnuksella ”Jabugo” suojattujen kinkkujen ja lapojen valmistukseen käytettävien etu- ja takaraajojen on oltava peräisin 100-prosenttisesti puhdasrotuisista iberiansioista, joiden ravinto tai teurastusta edeltävä ravinto sisältää paikallisen terminologian mukaisesti

| a) | tammenterhoilla ruokituista sioista tai tammenterhoilla ennen teurastusta ruokituista sioista; kyseiset eläimet on tarkoitettu teurastettaviksi välittömästi yksinomaan tammenterhoilla ja tammea kasvavien laidunniittyjen nurmirehulla tapahtuneen ruokinnan jälkeen. Laiduntamisen alkaessa kunkin erän yksittäisten sikojen keskimääräisen painon on oltava 92–115 kilogrammaa. Tammimetsissä tapahtuvan yli 60 päivää kestävän laiduntamisen aikana eläinten painon on kasvettava vähintään 46 kilogrammalla. Yksittäisten ruhojen on painettava vähintään 108 kilogrammaa. Siat kasvatetaan perinteisen menetelmän mukaan ja teurastetaan aikaisintaan 14 kuukauden ikäisinä. Niitä ruokitaan teurastusta edeltävän laidunjakson ajan yksinomaan tammenterhoilla ja muilla tammea kasvavien laidunniittyjen tyypillisillä luonnonvaroilla. |
| --- | --- |

a)

tammenterhoilla ruokituista sioista tai tammenterhoilla ennen teurastusta ruokituista sioista; kyseiset eläimet on tarkoitettu teurastettaviksi välittömästi yksinomaan tammenterhoilla ja tammea kasvavien laidunniittyjen nurmirehulla tapahtuneen ruokinnan jälkeen. Laiduntamisen alkaessa kunkin erän yksittäisten sikojen keskimääräisen painon on oltava 92–115 kilogrammaa. Tammimetsissä tapahtuvan yli 60 päivää kestävän laiduntamisen aikana eläinten painon on kasvettava vähintään 46 kilogrammalla. Yksittäisten ruhojen on painettava vähintään 108 kilogrammaa. Siat kasvatetaan perinteisen menetelmän mukaan ja teurastetaan aikaisintaan 14 kuukauden ikäisinä. Niitä ruokitaan teurastusta edeltävän laidunjakson ajan yksinomaan tammenterhoilla ja muilla tammea kasvavien laidunniittyjen tyypillisillä luonnonvaroilla.

Tämä laidunjakso ajoittuu 1. lokakuuta ja 31. maaliskuuta välille. Tuotantoalue, jolla suojattujen tuotteiden raaka-aineena käytettävät iberiansiat lihotetaan, koostuu laajoista laidunmetsistä (dehesas), jotka ulottuvat laajoille alueille Extremadurassa ja Andalusiassa. Avaintekijät, jotka määrittävät sikojen ja siten myös niistä saatujen alkuperänimityksellä ”Jabugo” suojattujen kinkkujen ja lapojen laadun ja antavat tuotteille niiden aistinvaraiset erityisominaisuudet, ovat sikojen ruokinta ja laajaperäinen kasvatustapa viimeisen vaiheen eli lihotusvaiheen aikana; näiden tekijöiden ansiosta eläimet voivat hyödyntää kaikkia laidunniittyjen tarjoamia resursseja, tammenterhoja, luonnonrehua ja sänkipeltoa.

Eläintiheys saa olla enintään 1,25 sikaa hehtaaria kohti, ja se määritetään erikseen kullekin tilalle sen perusteella, kuinka paljon rautatammen, korkkitammen ja quejigo-lajin tammen terhoja arvioidaan olevan sikojen saatavilla kullakin tammea kasvavalla laitumella.

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Sikojen kasvatus ja lihotus tapahtuvat maantieteellisellä tuotantoalueella. Valmistusprosessi (teurastus, ruhojen paloittelu, suolaus, huuhtelu, suolapitoisuuden tasaantuminen, kuivaus ja raakakypsytys) tapahtuu kokonaan maantieteellisellä tuotantoalueella.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Varmennetut kinkut ja lavat voidaan pitää kaupan luuttomaksi leikattuina, paloiteltuina tai viipaloituina edellyttäen, että on käytössä asianmukainen itsevalvonta-, pakkaamis- ja merkitsemisjärjestelmä ja että hallintoelimen laatima tarkastuspöytäkirja lopputuotteen jäljitettävyyden ja alkuperän varmistamiseksi on hyväksytty ja sitä on noudatettu. Jos tätä menettelyä aiotaan käyttää, siitä on ilmoitettava hallintoelimelle.

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Kinkut ja lavat on merkittävä teurastamossa kiinnitettävällä sinetillä ja ennen kypsytyskellarista lähettämistä kiinnitettävällä erillisellä tunnuksella; molempiin on merkittävä SAN-tunnus ”Jabugo”, ne on numeroitava, ja niissä on oltava näkyvästi merkittynä alkuperänimityksen nimi. Kun tuotteet saatetaan markkinoille viipaloituina, niissä on oltava alkuperänimityksen ”Jabugo” valvontaan liittyvä numerotunniste, jossa on oltava näkyvästi merkittynä alkuperänimityksen nimi. Kun luuttomaksi leikatut tuotteet saatetaan markkinoille, niihin on merkittävä polttamalla alkuperänimityksen nimi sekä toimijan tunnistekoodi, minkä lisäksi niissä on oltava alkuperänimityksen ”Jabugo” valvontaan liittyvä numeroitu merkintä, jossa on oltava näkyvästi merkittynä alkuperänimityksen nimi.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Tuotantoalue muodostuu seuraavilla maatalousalueilla sijaitsevista kunnista, joilla esiintyy rautatammea, korkkitammea ja quejigo-lajin tammea kasvavia laidunmetsiä, Cáceresin ja Badajozin maakunnissa Extremaduran alueella sekä Sevillan, Córdoban, Huelvan, Cádizin ja Málagan maakunnissa Andalusiassa:

| — | Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás ja Coria. |
| --- | --- |

—

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás ja Coria.

| — | Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena ja Azuaya. |
| --- | --- |

—

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena ja Azuaya.

| — | Sevilla: Sierra Norte. |
| --- | --- |

—

Sevilla: Sierra Norte.

| — | Cordoba: Pedroches, La Sierra ja Campiña Baja. |
| --- | --- |

—

Cordoba: Pedroches, La Sierra ja Campiña Baja.

| — | Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo oriental ja Condado Campiña. |
| --- | --- |

—

Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo oriental ja Condado Campiña.

| — | Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar ja Campiña. |
| --- | --- |

—

Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar ja Campiña.

| — | Málaga: Serranía de Ronda. |
| --- | --- |

—

Málaga: Serranía de Ronda.

Jalostusalue käsittää seuraavat 31 kuntaa Huelvan maakunnan ylänkö- ja vuoristoalueella (La Sierra): Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cotegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco ja Zufre.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Tuotantoalue muodostuu metsäisistä laidunniityistä Extremadurassa ja Andalusiassa. Huelvan ylänköalueeseen rajoittuva SAN-tuotteen ”Jabugo” tuotantoalue on erittäin tärkeä tekijä, joka poikkeaa iberiansiasta valmistettujen kinkkujen muista tuotantoalueista Espanjassa. Alueen erityispiirteet muodostuvat seuraavista tekijöistä:

Pinnanmuodostus

Huelvan ylänköalue sijaitsee samannimisen maakunnan pohjoisosassa Sierra Morenan vuoriston läntisimmillä rinteillä. Alueeseen kuuluvat 31 kuntaa muodostavat yhtenäisen kokonaisuuden Huelvan maakunnassa. Maasto on melko jyrkkää, vaikkakin se voidaan luokitella ainoastaan keskikorkeaksi johtuen aluetta halkovasta jokiverkostosta; se on muovannut maisemaa, jossa vuorottelevat ylängöt ja laaksot. Pinnankorkeus kohoaa vähitellen reunoilta alueen keskiosaa kohti edettäessä. Keskikolmion korkein kohta tunnetaan nimellä ”Serranía de Aracena”. Pinnankorkeus vaihtelee 500 metristä 1 042 metriin (Castañon huipulla); keskimääräinen pinnankorkeus on noin 700 metriä.

Ilmasto

Yksi alueen ilmastoon liittyvä perustekijä on sen sijainti leveyspiirien 37o 04' ja 38o pohjoista leveyttä välillä; näin ollen se sijaitsee vyöhykkeellä, jolla subtrooppiset korkeapaineet ja subpolaariset matalapaineet kohtaavat, ja niiden vaikutuksen voimakkuus vaihtelee vuodenajan mukaan. Atlantin valtameren läheisyys vaikuttaa ilmastoon merkittävästi, koska kosteat ja lauhkeat länsituulet pääsevät puhaltamaan alueelle esteettä, mikä ilmenee sekä lämpötilassa että sademäärässä. Alueen keskiosa muodostaa ensimmäisen esteen, johon Atlantilta Andalusiaan saapuvat ilmamassat törmäävät. Sadannan sama-arvokäyrä 1 000 millimetriä osuu lähes täsmälleen alueen keskikolmion kohdalle. Yleisesti ottaen sademäärä kaikkialla alueella on suhteellisen korkea ja osuu aina käyrässä 700 millimetrin tuntumaan. Sateisinta on talvella. Keväällä ja syksyllä sataa käytännöllisesti katsoen saman verran. Kesällä vallitsee kuivuus, etenkin heinä- ja elokuussa. Keskilämpötila vaihtelee Aracenan 14,8 celsiusasteesta La Garnachan 18,4 celsiusasteeseen. Heinäkuu on kuumin kuukausi: silloin keskilämpötila vaihtelee Aracenan 25 celsiusasteesta La Garnachan 27,7 celsiusasteeseen. Kylmin kuukausi on aina tammikuu lukuun ottamatta La Garnachaa, jossa on kylmintä joulukuussa; alimmat lämpötilat vaihtelevat 6,2 celsiusasteesta 10,7 celsiusasteeseen.

Vesistöt

Sierran ylänköalueelle sijoittuvat Guadianan, Gualdalquivirin ja Odielin valuma-altaiden vedenjakajat, ja siellä virtaa runsaasti sateiden aiheuttamia kausiluonteisia vesiuomia, jotka valuvat alueen jokiin tai patoaltaisiin.

Kasvillisuus

Huelvan ylänköalueen pinta-ala on 307 952 hehtaaria, ja siitä yli 73 prosenttia (227 023 hehtaaria) on metsää. Niistä on mainittava erityisesti rauta- ja korkkitammea kasvavat laidunniityt (dehesas), jotka kattavat yli 120 000 hehtaaria. Kasvistoon kuuluu erityisesti seuraavia lajeja: erittäin yleinen Trifoliom Subterraneum ja Periballia Laevis hiekka- ja graniittipitoisessa maastossa, Poa Bulbosa ja Periballia Minuta rautatammimetsien varjostamilla laidunniityillä, Rumex Bucefaloforus, Trifolium Subterraneum ja Periballia Laevis korkkitammea kasvavien laidunniittyjen vähäkalkkisessa maassa, jossa kasvaa myös kistusta ja genistaa.

Paikallisten tuottajien erityisosaaminen

Paikallisten tuottajien ja jalostajien erityisosaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Lopputuote on alueeseen ja iberiansikaan sidoksissa olevien kasvattajien ja Huelvan maakunnan ylänköalueeseen sidoksissa olevien kinkkujen ja lapojen valmistajien perinteisen osaamisen tulos. Kasvattajien erityisosaamisen ansiosta dehesa-laidunniittyjen ekosysteemin herkkä tasapaino on säilynyt iberiansian perinteisen, eläinten hyvinvoinnin huomioon ottavan kasvatustavan myötä. Laajaperäisessä järjestelmässä tapahtuvan lihotuksen aikana siat viedään aluksi jyrkemmille ja vaikeakulkuisimmille lohkoille ja sen jälkeen tasaisempaan ja helpompaan maastoon.

Jalostaja määrittää tarkat ajankohdat kinkkujen ja lapojen suolaukselle, niiden ripustamiselle luonnolliseen kuivaustilaan, kuivaustilan ikkunoiden avaamiselle ja sulkemiselle mikroilmaston hyödyntämiseksi, kinkkujen ja lapojen viemiselle luonnonkellareihin hitaan raakakypsymisprosessin käynnistämiseksi sekä raakakypsytyksen päättymiselle, kun aistinvaraiset ominaisuudet ovat kehittyneet ihanteellisiksi.

Maantieteellisen ympäristön ominaisuudet vaikuttavat sekä raaka-aineeseen että lopputuotteeseen. alkuperänimityksellä ”Jabugo” suojattujen kinkkujen ja lapojen erityisluonne johtuu seuraavista tekijöistä: kestävässä ekosysteemissä, metsäisillä dehesa-laidunniityillä tapahtuva tuotanto; tällaisessa ympäristössä iberiansika lihotetaan laajaperäisessä järjestelmässä ympäristön tarjoamia resursseja käyttäen; Huelvan maakunnan ylänköalueen mikroilmastossa tapahtuva jalostus.

Ensimmäinen vaihe on kinkkujen ja lapojen suolaus. Sen jälkeen ne huuhdotaan. Sitten suolapitoisuuden annetaan tasaantua kinkkujen ja lapojen ulko- ja sisäpuolella, minkä jälkeen ne ripustetaan luonnollisiin kuivaustiloihin, jolloin ne ”hikoilevat” eli rasva alkaa tihkua niissä mikroilmaston olosuhteiden ansiosta.

Lopuksi kinkut ja lavat viedään luonnonkellareihin, joissa tapahtuu hidas raakakypsyminen, jonka aikana niiden ulkopintaan kehittyy koko ajan lähestulkoon vakiona pysyttelevien lämpötila- ja kosteusolosuhteiden seurauksena erityinen sienikasvusto.

Kinkkujen ja lapojen aistinvaraiset ominaisuudet johtuvat fysikaalisista, kemiallisista ja biologisista reaktioista, joita tammenterhojen sisältämissä ravintoaineissa ja erityisesti niiden rasvakoostumuksessa sekä laidunniittyjen tarjoamassa luonnonrehussa kehittyy iberiansikojen aineenvaihdunnan aikana sekä myöhemmin kinkkujen ja lapojen hitaasti vähitellen tapahtuvan raakakypsymisen aikana; viimeksi mainitussa vaiheessa kinkkujen valmistusympäristön sijainnista Euroopan unionin eteläisimmässä osassa ja siitä johtuvasta kesäpäivien kuumuudesta aiheutuvan yhteisvaikutuksen merkitys on kiistaton. Muita tekijöitä ovat maantieteellinen sijainti ylänköalueella ja siitä johtuvat viileät kesäyöt ja kylmät talvet sekä sijainti ensimmäisillä rinteillä, joille Atlantin valtamereltä saapuvien myrskyjen mukanaan tuomat sateet kohdistuvat, ja tästä johtuva korkea ympärivuotinen kosteus.

Marmoroitu ulkonäkö, vähärasvaisen lihan väri ja siivujen kiiltävyys johtuvat sikarodusta, eläinten vapaasta ulkokasvatuksesta ja metsäisten laidunniittyjen sisältämistä ravintoaineista. Kosketettaessa ja pureskeltaessa siivut ovat samettisen pehmeitä, mikä johtuu rasvan juoksevuudesta; sen sulamispiste on sitä alhaisempi, mitä suurempi on tammanterhojen osuus sikojen ravinnosta. Aromi johtuu tammenterhojen ja luonnonlaidunten kasvipohjaisen rehun vivahteista sekä pitkään kestävästä hitaasta raakakypsymisestä. Maku on tasapainoinen yhdistelmä suolauksesta johtuvaa suolaisuutta, jalostajan ratkaisemasta suolausajan kestosta aiheutuvaa makeutta ja pitkään jatkuneessa aineenvaihduntaprosessissa syntyneitä yhdisteitä.

Jälkimaku on voimakas ja viipyvä, mikä johtuu kesän päivä- ja yölämpötilojen välisistä huomattavista eroista luonnollisen kuivumisen aikana ja hitaasta pitkin vuotta tapahtuvasta raakakypsymisestä. Myös sikojen tammimetsissä laiduntamiskauden aikana nauttima ravinto ja eläinten liikkuminen tekevät kinkuista ja lavoista meheviä samalla kun lihaskudos kehittyy tiiviimmäksi ja rasva sekoittuu siihen tasaisemmin.

Ilmaisun ”Jabugo” käyttö ja maine sekä nimen täsmällisyys ja yhteys maantieteelliseen alueeseen voidaan lyhyesti perustella seuraavilla historiallisilla tapahtumilla: Jo Fuero de Montánchez -säädösasiakirjassa vuodelta 1236 mainitaan yksinomaan sikojen ravinnoksi tarkoitettujen tammenterhojen tuotantoon käytetyt laidunniityt, joiden suojelemiseksi oli myös annettu lakeja.

Myös Lope de Vega kertoo sikojen ja tammenterhojen tuotannosta tunnetuissa säkeissään teoksessa ”Rimas” (1604) julkaistussa runoelmassa ”Al Contador Gaspar de Barrionuevo”: ”...Jamón presunto de español marrano, (...espanjalaisen sian kinkkua,) de la Sierra famosa de Aracena, (kuuluisalta Aracenan ylängöltä,) adonde huyó del mundo Arias Montano... (jonne Arias Montano pakeni maailmaa...)”.

Yritystoiminnan kehittymisen myötä muutamia vuosisatoja sitten kinkkua alettiin tuottaa ylänköalueen pienissä käsiteollisissa yrityksissä; yksi niistä kirjattiin rekisteriin vuonna 1895 Jabugossa, ja vuonna 1905 sen kaupallinen verkosto käsitti Sevillan, Jerez de la Fronteran, Puerto de Santa Marían, San Fernandon y Cádizin, joista yrityksen tuotteita jaeltiin eteenpäin. Markkinointivuonna 1883/1884 Jabugon kunnan alueella teurastettiin jo 400 sikaa. Jabugo on ylänköalueen kunnista se, jossa on kaikkein eniten iberiansikaa jalostavia yrityksiä. Nykyisin internethaku ilmaisulla ”Jabugo” antaa lähes puoli miljoonaa tulosta Espanjassa ja muualla maailmassa; suurin osa niistä liittyy kinkkuun.

Jabugon kunta sijaitsee käytännöllisesti katsoen Andalusian alueella sijaitsevan Huelvan maakunnan ylänköalueen keskiosassa SAN-tuotteen ”Jabugo” jalostusalueella, joka käsittää lisäksi 30 muuta kylää; kaikilla niillä on yhteinen historia, niissä vallitsee samanlainen mikroilmasto ja niiden alueella jalostetaan kinkkua samojen erityismenetelmien mukaisesti.

Eritelmän julkaisutiedot

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  EUVL L 179, 19.6.2014, s. 17.

---

| 12.4.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 128/11

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

(2023/C 128/06)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje”

EU-nro: PDO-HR-1233-AM01

SAN (X) SMM ( )

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Ogulinski-kaalin tuottaja- ja jalostajayhdistys] |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Ogulinski-kaalin tuottaja- ja jalostajayhdistys]

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

Sähköposti: pz.ogulin@gmail.com

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Kroatia

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

| ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- |

☐

Tuotteen nimi

| ☒ | Tuotteen kuvaus |
| --- | --- |

☒

Tuotteen kuvaus

| ☒ | Maantieteellinen alue |
| --- | --- |

☒

Maantieteellinen alue

| ☒ | Alkuperätodisteet |
| --- | --- |

☒

Alkuperätodisteet

| ☒ | Tuotantomenetelmä |
| --- | --- |

☒

Tuotantomenetelmä

| ☒ | Yhteys maantieteelliseen alkuperään |
| --- | --- |

☒

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

| ☒ | Merkinnät |
| --- | --- |

☒

Merkinnät

| ☐ | Muu [täsmennettävä] |
| --- | --- |

☐

Muu [täsmennettävä]

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

| ☒ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- |

☒

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

| ☐ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- |

☐

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

1.   TUOTTEEN KUVAUS

Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 2 kohtaan, joka käsittelee tuotteen kuvausta (2.1 Tuotteen yleinen määritelmä, 2.2 Raaka-aineen kuvaus ja 2.3 Lopputuotteen kuvaus)

| 1.1 | Ensimmäinen muutos koskee eritelmän 2.1 kohtaa (Tuotteen yleinen määritelmä). Kohtaa on yksinkertaistettu poistamalla maininta tuotteeseen käytetystä kaalilajikkeesta sekä tämän lajikkeen kuvaus. Tuotantoon käytetty raaka-aine kuvataan eritelmän 2.2 kohdassa (Raaka-aineen kuvaus). Lisäksi kyseisessä virkkeessä on korostettu tuoreen kaalin luontaista käymisprosessia lisäämällä virkkeen loppuun sanat ”johon ei ole lisätty säilöntäaineita”.
  Tuotteen määritelmää yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohdassa on muutettu samalla tavalla. Muutoksen ensimmäinen osa on luonteeltaan toimituksellinen, eikä virkkeeseen tehtävä lisäys vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

1.1

Tuotteen määritelmää yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohdassa on muutettu samalla tavalla. Muutoksen ensimmäinen osa on luonteeltaan toimituksellinen, eikä virkkeeseen tehtävä lisäys vaikuta keskeisiin tekijöihin.

| 1.2 | Toinen muutos koskee eritelmän 2.2 kohtaa (Raaka-aineen kuvaus). Muutoksessa eritelmään lisätään maininta muista kaalilajikkeista, joista Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -tuote voidaan valmistaa alkuperäisessä eritelmässä mainitun kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen lisäksi. Näitä lajikkeita ovat hybridilajikkeet Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator. Lajikkeet mainitaan Euroopan unionin virallisessa lehdessä julkaistussa vihanneslajien lajikeluettelossa, ja niitä kasvatetaan yksilöidyllä maantieteellisellä alueella. Muutos johtuu siitä, että Ogulinski-lajikkeesta saatavat sadot ovat pienentyneet merkittävästi Xanthomonas-bakteeritaudin takia. Hybridilajikkeet on otettu viljelykäyttöön yksilöidyllä maantieteellisellä alueella, jonne niitä on istutettu. Hybridilajikkeilla on sama kaalinpään muoto, maku ja tuoksu kuin Ogulinski-lajikkeella, mutta ne ovat vastustuskykyisempiä sairauksille ja niistä saatavat sadot ovat suurempia. Uusien raaka-ainelajikkeiden käyttöönotto ei vaikuta lopputuotteen ominaispiirteisiin.
  Kohdan 2.2 Raaka-aineiden kuvaus alkuperäinen teksti
  ”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustetun hapankaalin tuotantoon käytetyllä raaka-aineella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet, jotka erottavat sen muista kaalilajikkeista: väriltään vaaleanvihreät uloimmat lehdet, litistyneen pyöreä muoto sekä raikas, kevyen aromaattinen maku ja tuoksu. Kaalinpäiden on oltava vähintään kilon painoisia, kiinteitä, vahingoittumattomia ja puhtaita, eikä niissä saa olla näkyviä ulkopuolisia aineita, tuholaisia tai vieraita tuoksuja ja/tai hajuja. (Liite 4, kaavio 1: Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen ulkonäkö – lehtiruusuke, keskimääräinen kaalinpää lehtineen ja kaalinpään poikkileikkaus).”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustetun hapankaalin tuotannossa käytetään raaka-aineena tuoretta kaalia kotoperäisestä Ogulinski-lajikkeesta, joka on kirjattu Kroatian tasavallassa käytettyjen kotimaisten ja muualta omaksuttujen viljelykasvilajikkeiden luetteloon (Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj, liite 3, NN nro 12/94, s. 313). Lisäksi raaka-aineena voidaan käyttää hybridilajikkeita Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator, jotka mainitaan Euroopan unionin virallisessa lehdessä julkaistussa vihanneslajien lajikeluettelossa.
  Ogulinski-lajikkeella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet: väriltään vaaleanvihreät uloimmat lehdet, litistyneen pyöreä muoto sekä kevyen aromaattinen maku ja raikas, kevyen aromaattinen tuoksu. (Liite 4, kaavio 1: Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen ulkonäkö – lehtiruusuke, keskimääräinen kaalinpää lehtineen ja kaalinpään poikkileikkaus).
  Hybridilajikkeilla Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator on sama kaalinpään muoto, maku ja tuoksu kuin Ogulinski-lajikkeella.
  Kaalinpäiden on oltava vähintään kilon painoisia, kiinteitä, vahingoittumattomia ja puhtaita, eikä niissä saa olla näkyviä ulkopuolisia aineita, tuholaisia tai vieraita tuoksuja ja/tai hajuja.
  Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaali voidaan valmistaa yhdestä luetelluista kaalilajikkeista tai usean kaalilajikkeen sekoituksesta.”
  Yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

1.2

Kohdan 2.2 Raaka-aineiden kuvaus alkuperäinen teksti

”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustetun hapankaalin tuotantoon käytetyllä raaka-aineella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet, jotka erottavat sen muista kaalilajikkeista: väriltään vaaleanvihreät uloimmat lehdet, litistyneen pyöreä muoto sekä raikas, kevyen aromaattinen maku ja tuoksu. Kaalinpäiden on oltava vähintään kilon painoisia, kiinteitä, vahingoittumattomia ja puhtaita, eikä niissä saa olla näkyviä ulkopuolisia aineita, tuholaisia tai vieraita tuoksuja ja/tai hajuja. (Liite 4, kaavio 1: Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen ulkonäkö – lehtiruusuke, keskimääräinen kaalinpää lehtineen ja kaalinpään poikkileikkaus).”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustetun hapankaalin tuotannossa käytetään raaka-aineena tuoretta kaalia kotoperäisestä Ogulinski-lajikkeesta, joka on kirjattu Kroatian tasavallassa käytettyjen kotimaisten ja muualta omaksuttujen viljelykasvilajikkeiden luetteloon (Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj, liite 3, NN nro 12/94, s. 313). Lisäksi raaka-aineena voidaan käyttää hybridilajikkeita Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator, jotka mainitaan Euroopan unionin virallisessa lehdessä julkaistussa vihanneslajien lajikeluettelossa.

Ogulinski-lajikkeella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet: väriltään vaaleanvihreät uloimmat lehdet, litistyneen pyöreä muoto sekä kevyen aromaattinen maku ja raikas, kevyen aromaattinen tuoksu. (Liite 4, kaavio 1: Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen ulkonäkö – lehtiruusuke, keskimääräinen kaalinpää lehtineen ja kaalinpään poikkileikkaus).

Hybridilajikkeilla Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator on sama kaalinpään muoto, maku ja tuoksu kuin Ogulinski-lajikkeella.

Kaalinpäiden on oltava vähintään kilon painoisia, kiinteitä, vahingoittumattomia ja puhtaita, eikä niissä saa olla näkyviä ulkopuolisia aineita, tuholaisia tai vieraita tuoksuja ja/tai hajuja.

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaali voidaan valmistaa yhdestä luetelluista kaalilajikkeista tai usean kaalilajikkeen sekoituksesta.”

Yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin.

| 1.3 | Kolmas muutos koskee eritelmän 2.3 kohtaa (Lopputuotteen kuvaus). Tuotteen morfologisten ominaisuuksien (kaalinpään muoto) kuvauksesta on poistettu maininta varren pituudesta, sillä pitkävartisuutta ei määritellä keskeiseksi piirteeksi missään kuvauksessa Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ominaispiirteistä. Muut ominaisuudet säilyvät muuttumattomina lajikkeesta toiseen.
  Samaan kohtaan sisältyvästä kemiallisten ominaisuuksien kuvauksesta on poistettu maininta tuotteen etikkahappopitoisuudesta. Tämä johtuu siitä, että tuotteen etikkahappopitoisuus voi poiketa alun perin määritellystä arvosta. Etikkahappoprosentin vaihtelut eivät kuitenkaan millään lailla vaikuta lopputuotteen laatuun tai ominaispiirteisiin.
  Alkuperäinen teksti
  ”Tuotteella ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on seuraavat kemialliset ominaisuudet: sen NaCl-pitoisuus on 1,5–4 prosenttia, maitohappopitoisuus 0,5–2,5 prosenttia ja etikkahappopitoisuus enintään 0,7 prosenttia (Liite 6, Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analyysiraportti – kokonainen tai suikaloitu hapankaali), 2010).”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Tuotteella ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on seuraavat kemialliset ominaisuudet: sen NaCl-pitoisuus on 1,5–4 prosenttia ja maitohappopitoisuus 0,5–2,5 prosenttia (Liite 6, Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analyysiraportti – kokonainen tai suikaloitu hapankaali), 2010).”
  Yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa tuote-eritelmän keskeisiin tekijöihin.
  Samasta eritelmän kohdasta on myös poistettu alkuperäisessä määritelmässä mainitut rajatut pakkauskoot. Muutoksella mahdollistetaan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin pakkauskokojen muuttaminen kysyntää vastaaviksi.
  Yhtenäisen asiakirjan 3.5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

1.3

Samaan kohtaan sisältyvästä kemiallisten ominaisuuksien kuvauksesta on poistettu maininta tuotteen etikkahappopitoisuudesta. Tämä johtuu siitä, että tuotteen etikkahappopitoisuus voi poiketa alun perin määritellystä arvosta. Etikkahappoprosentin vaihtelut eivät kuitenkaan millään lailla vaikuta lopputuotteen laatuun tai ominaispiirteisiin.

Alkuperäinen teksti

”Tuotteella ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on seuraavat kemialliset ominaisuudet: sen NaCl-pitoisuus on 1,5–4 prosenttia, maitohappopitoisuus 0,5–2,5 prosenttia ja etikkahappopitoisuus enintään 0,7 prosenttia (Liite 6, Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analyysiraportti – kokonainen tai suikaloitu hapankaali), 2010).”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Tuotteella ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on seuraavat kemialliset ominaisuudet: sen NaCl-pitoisuus on 1,5–4 prosenttia ja maitohappopitoisuus 0,5–2,5 prosenttia (Liite 6, Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Analyysiraportti – kokonainen tai suikaloitu hapankaali), 2010).”

Yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa tuote-eritelmän keskeisiin tekijöihin.

Samasta eritelmän kohdasta on myös poistettu alkuperäisessä määritelmässä mainitut rajatut pakkauskoot. Muutoksella mahdollistetaan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin pakkauskokojen muuttaminen kysyntää vastaaviksi.

Yhtenäisen asiakirjan 3.5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin.

2.   MAANTIETEELLINEN ALUE

Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 3 kohtaan (Maantieteellinen alue)

| 2.1 | Koska muutettuun eritelmään on sisällytetty myös muita lajikkeita kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen lisäksi, raaka-aineen tuotantoalueen kuvauksesta on poistettu sanat ”Ogulinski-lajikkeeseen kuuluvan tuoreen kaalin”. Tuotantoalueella kasvatetaan myös muutettuun eritelmään sisällytettyjä hybridilajikkeita.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

2.1

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin.

| 2.2 | Selkeyden vuoksi maantieteellisen alueen rajausta koskevaa kohtaa on tiivistetty, eikä ilmaisua ”Ogulinin kaupungin ympäristöineen sekä seuraavat kunnat: Josipdol, Plaški, Tounj ja Saborsko” enää toisteta kroaatinkielisessä tekstissä. Tätä ilmaisua seuraa suoraan nykyinen luettelo kiinteistörekisteriä pitävistä kylistä. Lisäksi kroaatinkielinen ilmaisu šire područje (”laajempi ympäristö”) on muutettu muotoon područje (”ympäristö”), jotta määritelmä olisi yksiselitteinen.
  Yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos on puhtaasti toimituksellinen. |
| --- | --- |

2.2

Yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos on puhtaasti toimituksellinen.

3.   ALKUPERÄTODISTEET

Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 4 kohtaan (Alkuperänimitys ”Ogulinski kiseli kupus”)

| 3.1 | Ensimmäisestä kappaleesta on poistettu sanat ”Ogulinski-lajikkeeseen kuuluvasta tuoreesta kaalista”, sillä muutettuun eritelmään on sisällytetty myös hybridilajikkeita.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

3.1

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

| 3.2 | Tuottajien rekisteröintivelvollisuutta ja toimivaltaista viranomaista koskevaa kohtaa on muutettu. Viittaus tiettyyn rekisteriin on korvattu laveammalla sanamuodolla, joka kattaa kaikki asiaankuuluvat rekisterit.
  Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

3.2

Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

| 3.3 | Tekstiä kaalintuotantoa ja hapattamislaitoksen toimintaa koskevasta kirjanpidosta on muutettu, jotta voidaan ottaa huomioon muuttuneet olosuhteet (hybridilajikkeiden sisällyttäminen muutettuun eritelmään).
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

3.3

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

4.   TUOTANTOMENETELMÄ

Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 5.1 kohtaan (Raaka-aineena käytettävän kaalin tuotanto)

| 4.1 | Kyseinen alkuperäisen määritelmän kohta käsittelee Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävää raaka-ainetta. Kohdan ensimmäisen kappaleen ensimmäistä virkettä on muutettu niin, että siihen on sisällytetty maininta hybridilajikkeista.
  Alkuperäinen teksti
  ”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustettu hapankaali on valmistettava Brasicceae-heimon Brasica oleracea L. var. Capitata -lajin kotoperäisestä Ogulinski-lajikkeesta, joka takaa asianmukaisen laadun – –.”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustettu hapankaali on valmistettava Brasicceae-heimon Brasica oleracea L. var. Capitata -lajin kasveista, jotka kuuluvat kotoperäiseen Ogulinski-lajikkeeseen tai 2.1 kohdassa lueteltuihin hybridilajikkeisiin.”
  Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. Muutos vastaa yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaan tehtyä muutosta. |
| --- | --- |

4.1

Alkuperäinen teksti

”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustettu hapankaali on valmistettava Brasicceae-heimon Brasica oleracea L. var. Capitata -lajin kotoperäisestä Ogulinski-lajikkeesta, joka takaa asianmukaisen laadun – –.”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Alkuperänimityksellä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” varustettu hapankaali on valmistettava Brasicceae-heimon Brasica oleracea L. var. Capitata -lajin kasveista, jotka kuuluvat kotoperäiseen Ogulinski-lajikkeeseen tai 2.1 kohdassa lueteltuihin hybridilajikkeisiin.”

Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. Muutos vastaa yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaan tehtyä muutosta.

| 4.2 | Kohdan toista kappaletta on muutettu niin, että istutus- ja sadonkorjausajat on vaihdettu uusia lajikkeita vastaaviksi. Muutetussa eritelmässä aikaisin sadonkorjuuajankohta on siirretty elokuun puolivälistä heinäkuun puoliväliin ja myöhäisin istutusajankohta kesäkuun lopusta heinäkuun puoleenväliin. Samalla myöhäisin sadonkorjuuajankohta siirtyy lokakuusta loka-marraskuulle.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

4.2

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

5.   YHTEYS MAANTIETEELLISEEN ALKUPERÄÄN

| 5.1 | Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 6.1 kohtaan (Maantieteellisen alueen tiedot) |
| --- | --- |

5.1

| 5.1.1 | Muutos koskee ensimmäistä virkettä, joka käsittelee tuotteen yhteyttä maantieteelliseen alueeseen. Muutoksella selkeytetään, että lopputuotteen ominaispiirteet ovat seurausta luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutuksesta yksilöidyllä maantieteellisellä alueella tapahtuvan kaalien kasvatuksen ja hapattamisen aikana.
  Alkuperäinen teksti
  ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin yhteys sen maantieteelliseen tuotantoalueeseen on seurausta alueen ominaispiirteistä, kuten ilmastosta, Ogulinin alueen maaperätyypistä ja kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen ominaisuuksista. Lajike on sopeutunut alueen erityispiirteisiin, ja sen viljely on jatkunut tähän päivään asti.”
  on korvattu seuraavalla virkkeellä:
  ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys perustuu tuotteen ominaispiirteisiin sekä luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutukseen Ogulinin alueella kasvatettujen kaalilajikkeiden kasvatuksen ja hapattamisen aikana.”
  Yhtenäisen asiakirjan 5 kohdan johdantokappaletta on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.1.1

Alkuperäinen teksti

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin yhteys sen maantieteelliseen tuotantoalueeseen on seurausta alueen ominaispiirteistä, kuten ilmastosta, Ogulinin alueen maaperätyypistä ja kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen ominaisuuksista. Lajike on sopeutunut alueen erityispiirteisiin, ja sen viljely on jatkunut tähän päivään asti.”

on korvattu seuraavalla virkkeellä:

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys perustuu tuotteen ominaispiirteisiin sekä luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutukseen Ogulinin alueella kasvatettujen kaalilajikkeiden kasvatuksen ja hapattamisen aikana.”

Yhtenäisen asiakirjan 5 kohdan johdantokappaletta on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin.

| 5.1.2 | Muutos koskee kohdan toista kappaletta, joka käsittelee kaalien kasvatusta yksilöidyllä maantieteellisellä alueella. Muutetussa tekstissä korostetaan, että ennen suurin osa yksilöidyllä alueella tuotetuista kaaleista oli kotoperäistä Ogulinski-lajiketta, mutta ajan myötä paikalliset asukkaat ovat siirtyneet viljelemään hybridikaalilajikkeita.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.1.2

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

| 5.1.3 | Alaosioon ”Ogulinin alueen maaperä” kuuluvassa kolmannessa kappaleessa on muutettu virkettä, jossa alun perin viitattiin kotoperäisen lajikkeen kylmänkestävyyteen. Muutettu virke kattaa kaikki Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytetyt kaalikasvit. Myös hybridilajikkeet ovat täysin sopeutuneita maantieteellisen alueen olosuhteisiin, ja niillä on samat ominaisuudet kuin kotoperäisellä Ogulinski-lajikkeella.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.1.3

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

| 5.2 | Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 6.2 kohtaan (Tuotteen laatua koskevat tiedot) |
| --- | --- |

5.2

| 5.2.1 | Muutos koskee ensimmäistä kappaletta, joka käsittelee kaalien kasvatusta yksilöidyllä maantieteellisellä alueella. Tekstiin on lisätty maininta Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytetyistä hybridilajikkeista.
  Alkuperäinen teksti
  ”Alkuperänimityksen ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” antama suoja kattaa myös kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen. Ogulinski-kaalilajike on jalostettu kaalilajike, jota on kasvatettu Ogulinin alueella monien vuosien ajan. Kyseinen lajike täyttää niin tuottajien, jalostajien kuin kuluttajien laatuvaatimukset.”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Alkuperänimityksen ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” antama suoja kattaa myös kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen ja 2.2 kohdassa luetellut hybridilajikkeet. Ogulinski-kaalilajike on jalostettu kaalilajike, jota on kasvatettu Ogulinin alueella monien vuosien ajan. Kotoperäisen lajikkeen huonon taudinkestävyyden vuoksi Ogulinin alueen tuottajat ja jalostajat ovat kuitenkin ajan myötä siirtyneet käyttämään taudinkestäviä hybridilajikkeita, joista saatavat sadot ovat huomattavasti suurempia. Hybridilajikkeiden lehdissä on vahamainen pinta, mikä tekee niistä vastustuskykyisiä taudeille.”
  Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. Muutos vastaa yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaan tehtyä muutosta. |
| --- | --- |

5.2.1

Alkuperäinen teksti

”Alkuperänimityksen ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” antama suoja kattaa myös kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen. Ogulinski-kaalilajike on jalostettu kaalilajike, jota on kasvatettu Ogulinin alueella monien vuosien ajan. Kyseinen lajike täyttää niin tuottajien, jalostajien kuin kuluttajien laatuvaatimukset.”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Alkuperänimityksen ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” antama suoja kattaa myös kotoperäisen Ogulinski-kaalilajikkeen ja 2.2 kohdassa luetellut hybridilajikkeet. Ogulinski-kaalilajike on jalostettu kaalilajike, jota on kasvatettu Ogulinin alueella monien vuosien ajan. Kotoperäisen lajikkeen huonon taudinkestävyyden vuoksi Ogulinin alueen tuottajat ja jalostajat ovat kuitenkin ajan myötä siirtyneet käyttämään taudinkestäviä hybridilajikkeita, joista saatavat sadot ovat huomattavasti suurempia. Hybridilajikkeiden lehdissä on vahamainen pinta, mikä tekee niistä vastustuskykyisiä taudeille.”

Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. Muutos vastaa yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaan tehtyä muutosta.

| 5.2.2 | Muutos koskee virkettä, joka käsittelee Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin markkinoille tuloa. Virkkeeseen on lisätty maininta siitä, että Ogulinin alueella on kasvatettu kaalia 1400-luvulta lähtien.
  Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.2.2

Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin.

| 5.2.3 | Muutos koskee alkuperäisen eritelmän kuvausta kaalintuotannon erityispiirteistä aina kotoperäisen lajikkeen siementen säilyttämisestä kaalien käsin korjaamiseen. Muutetussa tekstissä painotetaan inhimillisten tekijöiden, eli hyvien tuotantomenetelmien, merkitystä valittujen siementaimien istutuksessa sekä luontoon liittyvien tekijöiden vaikutusta satoon riippumatta käytetystä kaalilajikkeesta.
  Alkuperäinen teksti
  ”Ogulinski-kaalilajikkeen erityisyys perustuu siemenistä tuoreeseen kaaliin ulottuvaan tuotantoprosessiin sekä edelleen tuoreen kaalin jalostamiseen hapankaaliksi. Ensimmäinen erityispiirre on, että Ogulinin alueella on perinteisesti otettu talteen kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen siemeniä. Lajiketyypilliset kasvit pidetään erillään muista ja jätetään siementen keräämistä varten. Seuraavan kylvö- ja istutuskauden viljelyaineisto valitaan kerätyistä siemenistä. Toinen tuotannon erityispiirre on valittujen siementaimien istuttaminen tuotantoalueelle, jossa hyvät viljelymenetelmät sekä alueen erityiset maaperä- ja ilmasto-olosuhteet johtavat siihen, että kaaleilla on Ogulinski-lajikkeelle tyypilliset ominaisuudet. Yksi erityispiirteistä on myös se, että tyypilliset kaalinpäät korjataan yksinomaan käsin, mikä edellyttää sadonkorjaajilta kokemusta ja taitoa.”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisyys on seurausta hyvien viljelymenetelmien yhdistelmästä, johon kuuluvat valittujen siementaimien istutus ja kaalinpäiden käsin korjaaminen, sekä maantieteellisen tuotantoalueen erityisistä maaperä- ja ilmasto-olosuhteista, jotka antavat kaaleille niille tyypilliset, yhtenäiset ominaispiirteet.”
  Sama virke on lisätty myös yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.2.3

Alkuperäinen teksti

”Ogulinski-kaalilajikkeen erityisyys perustuu siemenistä tuoreeseen kaaliin ulottuvaan tuotantoprosessiin sekä edelleen tuoreen kaalin jalostamiseen hapankaaliksi. Ensimmäinen erityispiirre on, että Ogulinin alueella on perinteisesti otettu talteen kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen siemeniä. Lajiketyypilliset kasvit pidetään erillään muista ja jätetään siementen keräämistä varten. Seuraavan kylvö- ja istutuskauden viljelyaineisto valitaan kerätyistä siemenistä. Toinen tuotannon erityispiirre on valittujen siementaimien istuttaminen tuotantoalueelle, jossa hyvät viljelymenetelmät sekä alueen erityiset maaperä- ja ilmasto-olosuhteet johtavat siihen, että kaaleilla on Ogulinski-lajikkeelle tyypilliset ominaisuudet. Yksi erityispiirteistä on myös se, että tyypilliset kaalinpäät korjataan yksinomaan käsin, mikä edellyttää sadonkorjaajilta kokemusta ja taitoa.”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisyys on seurausta hyvien viljelymenetelmien yhdistelmästä, johon kuuluvat valittujen siementaimien istutus ja kaalinpäiden käsin korjaaminen, sekä maantieteellisen tuotantoalueen erityisistä maaperä- ja ilmasto-olosuhteista, jotka antavat kaaleille niille tyypilliset, yhtenäiset ominaispiirteet.”

Sama virke on lisätty myös yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin.

| 5.2.4 | Muutos koskee virkettä, jossa viitataan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoperinteiden säilyttämiseen. Koska olosuhteet ovat muuttuneet ja kotoperäisen lajikkeen rinnalla on alettu käyttää hybridilajikkeita, lauseesta on poistettu viittaus Ogulinski-lajikkeeseen.
  Muutos on puhtaasti toimituksellinen. Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. |
| --- | --- |

5.2.4

Muutos on puhtaasti toimituksellinen. Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan.

| 5.2.5 | Koska alkuperäinen eritelmä perustui Ogulinski-lajikkeen käyttöön ja muutettuun eritelmään on lisätty maininta hybridilajikkeista, tuotteen erityisyyden kuvausta on muutettu muuttuneita olosuhteita vastaavaksi. Kuvauksesta on poistettu ominaisuudet, jotka ovat yksinomaan Ogulinski-lajikkeelle tyypillisiä ja jotka eivät suoraan vaikuta ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” -lopputuotteen erityisiin aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
  Alkuperäinen teksti
  ””Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on tuote, jonka erityiset morfologiset ominaisuudet erottavat sen muista tuoreista kaalilajikkeista käymisen avulla valmistetuista tuotteista. Sen varsi on hyvin pitkä, ja siinä on paljon ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia lehtiä. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisyys ilmenee kaalinpään litistyneen pyöreässä muodossa ja ohutsuonisten lehtien keltaisessa värissä. Pitkän vartensa ansiosta se sisältää runsaasti C-vitamiinia.”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalilla on tietyt morfologiset ominaisuudet: kaalinpäät ovat muodoltaan litistyneen pyöreitä ja niissä on paljon ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia lehtiä. Lehtien väri vaihtelee keltaisesta kullankeltaiseen, eivätkä suonet ole kovin ulkonevia.”
  Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.2.5

Alkuperäinen teksti

””Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” on tuote, jonka erityiset morfologiset ominaisuudet erottavat sen muista tuoreista kaalilajikkeista käymisen avulla valmistetuista tuotteista. Sen varsi on hyvin pitkä, ja siinä on paljon ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia lehtiä. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisyys ilmenee kaalinpään litistyneen pyöreässä muodossa ja ohutsuonisten lehtien keltaisessa värissä. Pitkän vartensa ansiosta se sisältää runsaasti C-vitamiinia.”

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalilla on tietyt morfologiset ominaisuudet: kaalinpäät ovat muodoltaan litistyneen pyöreitä ja niissä on paljon ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia lehtiä. Lehtien väri vaihtelee keltaisesta kullankeltaiseen, eivätkä suonet ole kovin ulkonevia.”

Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin.

| 5.3 | Muutokset alkuperäisen tuote-eritelmän 6.3 kohtaan (Syy-yhteys maantieteellisen alueen ja tuotteen välillä)
  Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ominaispiirteet johtuvat luontoon liittyvistä ja inhimillisistä tekijöistä, jotka vaikuttavat kaalin kasvatukseen ja hapatukseen yksilöidyllä maantieteellisellä alueella. Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen lisäksi myös 2.2 kohdassa luetellut hybridilajikkeet ovat vuosien myötä sopeutuneet alueen erityisiin luonnonolosuhteisiin. Kun näistä Ogulinin alueella kasvatetuista lajikkeista saatu kaali hapatetaan luonnollisen käymisen avulla, se saa Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalille ominaiset piirteet. Tästä syystä alkuperäisen eritelmän 6.3 kohdan kuvausta maantieteellisen alueen ja tuotteen välisestä yhteydestä on muutettu. |
| --- | --- |

5.3

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ominaispiirteet johtuvat luontoon liittyvistä ja inhimillisistä tekijöistä, jotka vaikuttavat kaalin kasvatukseen ja hapatukseen yksilöidyllä maantieteellisellä alueella. Kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen lisäksi myös 2.2 kohdassa luetellut hybridilajikkeet ovat vuosien myötä sopeutuneet alueen erityisiin luonnonolosuhteisiin. Kun näistä Ogulinin alueella kasvatetuista lajikkeista saatu kaali hapatetaan luonnollisen käymisen avulla, se saa Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalille ominaiset piirteet. Tästä syystä alkuperäisen eritelmän 6.3 kohdan kuvausta maantieteellisen alueen ja tuotteen välisestä yhteydestä on muutettu.

| 5.3.1 | Kohdan alkuperäinen johdantokappale ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys ilmenee raaka-aineen erityisluonteessa eli kotoperäisen Ogulinski-lajikkeen siementen säilyttämisessä.”
  on korvattu seuraavalla tekstillä:
  ”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys perustuu tuotteen ominaispiirteisiin sekä luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutukseen Ogulinin alueella kasvatettujen kaalilajikkeiden kasvatuksen ja hapattamisen aikana.”
  Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.3.1

on korvattu seuraavalla tekstillä:

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys perustuu tuotteen ominaispiirteisiin sekä luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutukseen Ogulinin alueella kasvatettujen kaalilajikkeiden kasvatuksen ja hapattamisen aikana.”

Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos vaikuttaa keskeisiin tekijöihin.

| 5.3.2 | Johdantokappaleen jälkeen on lisätty uusi virke sen korostamiseksi, että tuotantoalue tunnetaan kaalin tuotannosta ja jalostuksesta.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.3.2

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

| 5.3.3 | Muutoksessa on selkeytetty virkettä, joka käsittelee maaperään ja ilmastoon liittyvien tekijöiden vaikutusta.
  Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.3.3

Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

| 5.3.4 | Talvisia tulvia kuvaavan virkkeen jälkeen on lisätty uusi kappale. Kappale on yhteenveto eritelmän 6.2 kohtaan sisältyvästä osiosta, jossa kuvataan yhteyttä maantieteellisen alueen, tuoreen kaalin ja ilmasto-olosuhteiden sekä kaalin luontaisen käymisprosessin välillä.
  Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin. |
| --- | --- |

5.3.4

Yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa on muutettu samalla tavalla. Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin.

| 5.3.5 | Muutoksessa on selkeytetty virkettä, jossa korostetaan inhimillisten tekijöiden vaikutusta erityisesti tuoreiden kaalinpäiden käsin korjaamisessa ja hapatettujen kaalinpäiden käymisastiasta poistamisessa.
  Muutos on puhtaasti toimituksellinen. Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan. |
| --- | --- |

5.3.5

Muutos on puhtaasti toimituksellinen. Sama muutos on tehty yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaan.

| 5.3.6 | Alueen ruokakulttuuria koskevaa virkettä on siirretty niin, että se sijoittuu muutoksessa 5.3.5 mainitun virkkeen jälkeen.
  Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.3.6

Muutos on puhtaasti toimituksellinen, eikä se vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

| 5.3.7 | Sääolosuhteita ja maaperätyyppejä käsittelevää virkettä on muutettu niin, että siinä mainitaan kaikki Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytetyt lajikkeet.
  Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan. |
| --- | --- |

5.3.7

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

6.   MERKINNÄT

Alkuperäisen eritelmän 8 kohdasta (Merkitsemistä koskevat erityiset säännöt) on poistettu viimeinen virke, jossa määritellään tietyt rajatut pakkauskoot. Muutoksella mahdollistetaan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin pakkauskokojen muuttaminen kysyntää vastaaviksi.

Muutos ei vaikuta keskeisiin tekijöihin eikä yhtenäiseen asiakirjaan.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”OGULINSKI KISELI KUPUS” / ”OGULINSKO KISELO ZELJE”

EU-nro: PDO-HR-1233-AM01 – 28.10.2021

SAN (X) SMM ( )

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

”Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Kroatia

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 1.6 Hedelmät, vihannekset ja viljat sellaisenaan tai jalostettuina

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje on tuoreesta kaalista luonnollisen maitohappokäymisen avulla saatu tuote, johon ei ole lisätty säilöntäaineita.

Ennen markkinoille saattamista kokonaisella tai suikaloidulla Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalilla on seuraavat aistinvaraiset ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet: lehtien väri vaihtelee keltaisesta kullankeltaiseen, tuoksu on maitohappokäymisen avulla saadulle tuotteelle ominainen ja maku pehmeän hapan. Lehdet ovat ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaali on muodoltaan litistyneen pyöreä. Kaali on kiinteä muttei sitkeä, vailla vierasaineita.

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalilla on seuraavat kemialliset ominaisuudet: sen NaCl-pitoisuus on 1,5–4 prosenttia ja maitohappopitoisuus 0,5–2,5 prosenttia.

Hapankaali saatetaan markkinoille suikaloituna tai kokonaisina kaalinpäinä.

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotannossa käytetään raaka-aineena Brasica oleracea L. var. Capitata -lajin tuoretta kaalia kotoperäisestä Ogulinski-lajikkeesta, joka on kirjattu Kroatian tasavallassa käytettyjen kotimaisten ja muualta omaksuttujen viljelykasvilajikkeiden luetteloon (Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj). Lisäksi raaka-aineena voidaan käyttää hybridilajikkeita Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator, jotka mainitaan Euroopan unionin virallisessa lehdessä julkaistussa vihanneslajien lajikeluettelossa.

Ogulinski-lajikkeella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet: väriltään vaaleanvihreät uloimmat lehdet, litistyneen pyöreä muoto sekä kevyen aromaattinen maku ja raikas, kevyen aromaattinen tuoksu. Hybridilajikkeilla Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor ja Terminator on sama kaalinpään muoto, maku ja tuoksu kuin Ogulinski-lajikkeella.

Kaalinpäiden on oltava vähintään kilon painoisia, kiinteitä, vahingoittumattomia ja puhtaita, eikä niissä saa olla näkyviä ulkopuolisia aineita, tuholaisia tai vieraita tuoksuja ja/tai hajuja.

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaali voidaan valmistaa yhdestä luetelluista kaalilajikkeista tai usean kaalilajikkeen sekoituksesta.

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantovaiheiden istutuksesta sadonkorjuuseen sekä hapattamisen rekisteröidyissä laitoksissa on tapahduttava 4 kohdassa mainitulla maantieteellisellä alueella.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Jotta voidaan estää Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin värin ja/tai maun muuttuminen, tuote on pakattava 24 tunnin kuluessa; näin voidaan säilyttää ja varmistaa tuotteen laatu. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaali saatetaan markkinoille suikaloituna tai kokonaisina kaalinpäinä.

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Markkinoille saatettaessa pakkauksissa on niiden tyypistä riippumatta oltava merkintä ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje”.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Raaka-aineen ja lopputuotteen ”Ogulinski kiseli kupus” / ”Ogulinsko kiselo zelje” tuotantoalue kattaa Ogulinin kaupungin ympäristöineen sekä seuraavat kunnat: Josipdol, Plaški, Tounj ja Saborsko; toisin sanoen alue käsittää seuraavat kiinteistörekisteriä pitävät kylät: Blata, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj ja Zagorje.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin ja sen tuotantoalueen välinen syy-yhteys perustuu tuotteen ominaispiirteisiin sekä luontoon liittyvien ja inhimillisten tekijöiden yhteisvaikutukseen Ogulinin alueella kasvatettujen kaalilajikkeiden kasvatuksen ja hapattamisen aikana.

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoalue on Karlovacin piirikunnan lounaisosassa sijaitseva mikroalue, joka rajoittuu lännessä Primorje Gorski Kotarin piirikuntaan ja etelässä Lika-Senjin piirikuntaan. Tällä Kroatian alueella ylätasanko vaihtuu vuoristoksi, joka tunnetaan myös nimellä ”Vuoristo-Kroatia” (gorska Hrvatska).

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalille ominaiset erityispiirteet ovat pitkälti alueen maaperään ja ilmastoon liittyvien tekijöiden ansiota.

Yksilöidyllä maantieteellisellä alueella vallitsee mannerilmasto, joka muuttuu vähitellen vuori-ilmastoksi. Tällaisen ilmaston erityispiirteet ilmenevät sateiden määrässä ja jakautumisessa sekä ilman keskilämpötilassa. Sademäärän vuotuinen keskiarvo (1 557 mm) on jopa 50 prosenttia korkeampi kuin muilla kaalinviljelyalueilla, ja sateet, jotka talvisin saattavat tulla myös lumena, ovat runsaampia. Päivän keskilämpötila Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen kasvukaudella (huhti-lokakuussa) on 10,1 °C, mikä on alhaisempi kuin muilla kaalinviljelyalueilla. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen viljelyn edellyttämä vähimmäislämpötila on 1–3 °C. Ilmastolle ovat ominaisia suuret vaihtelut päivä- ja yölämpötilojen välillä, mistä johtuen kesällä esiintyy runsaasti kastetta. Koska Ogulinin alueen pelloilla ei ole kastelumahdollisuuksia, kesän kaste on hyvin tärkeä Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen kasvua ylläpitävä tekijä. Sen ansiosta kaali saa riittävästi kosteutta.

Talven keskilämpötila Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoalueella on –5,9 °C, mikä edistää kaalin tasaista käymistä hapattamistiloissa.

Ogulinin alueen maaperä on pääosin rakenteeltaan tasalaatuista ja koostuu silttipitoisesta hiesusta tai hiesusavesta. Talvisin runsaammat lumisateet aiheuttavat usein tulvia, ja niiden seurauksena edellä kuvatun maaperän päälle muodostuu ruskeaa syvää tulvamaata, jonka hiekka-, liete- ja savipitoisuuden suhde on viljelyn kannalta suotuisa. Tällainen maa sisältää runsaasti orgaanisia ravinteita, typpeä ja kaliumia sekä riittävästi vettä, joten se soveltuu hyvin Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen viljelyyn. Nämä erityiset maaperä- ja ilmasto-olosuhteet ovat ihanteelliset Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen viljelylle.

Tuotantoalueen luontoon liittyvien erityispiirteiden lisäksi inhimilliset tekijät eli kaalin kasvatukseen ja jalostukseen liittyvä tietämys ja osaaminen ovat keskeisen tärkeitä. Kaikki Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantovaiheet kaalinpäiden sadonkorjuusta käymisastiaan asettamiseen suoritetaan käsin. Tämä vaatii taitoa ja kokemusta. On siis kiistatonta, että Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisyys perustuu kaalin tuotanto- ja jalostusperinteisiin, jotka ovat säilyneet viime vuosisadalta tähän päivään asti (Modruški zbornik, 2. vuosikerta, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Z. Kosanović, 2008, s. 151–156, s. 176–182).

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon tarkoitetuilla alueilla sato korjataan yksinomaan käsin, mikä edellyttää sadonkorjaajilta kokemusta ja taitoa. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävä raaka-aine kypsyy pellolla hyvin epätasaisesti, joten myös kaalinpäiden koko vaihtelee. Tässäkin suhteessa sadonkorjaajien asiantuntemus on ensisijaisen tärkeää, koska he arvioivat kokemuksensa perusteella tunnustelemalla ja silmämääräisesti, ovatko kaalit ulkonäöltään, kovuudeltaan ja kooltaan riittävän hyvälaatuisia korjattaviksi. Näin varmistetaan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen asianmukainen laatu. Sadonkorjaaja päättää kaalinpään koon perusteella, laitetaanko kaali sellaisenaan käymisastiaan vai meneekö se suikaloitavaksi. Koneellisessa sadonkorjuussa tämä ei olisi mahdollista.

Jotta voidaan estää Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotantoon käytettävän raaka-aineen vahingoittuminen, korjatut kaalinpäät lajitellaan pellolla, sijoitetaan säiliöihin ja siirretään käsin edelleen käymisastioihin.

Ogulinin tuotantoalueen erityispiirteet, tuoreen kaalin erityinen laatu sekä alueen ilmasto-olosuhteet mahdollistavat sen, että kaalin jalostuslaitoksissa voidaan hyödyntää luonnollista käymistä. Ensimmäisten käymisviikkojen aikana lämpötilat ovat riittävän korkeat käymisprosessin käynnistymiseksi. Kaaliin lisätään ainoastaan 5–6-prosenttista kirkasta ruokasuolaliuosta, ja luonnollisena säilöntäaineena toimiva maitohappo kehittyy anaerobisesti. Jalostajien tietämys ja kokemus ovat tärkeässä asemassa myös hapattamisprosessin loppuvaiheessa. Kaikki Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalit nostetaan käsin käymisastiasta, ja tunnustelemalla ja silmämääräisesti arvioimalla todetaan, onko kaalinpäiden käyminen tapahtunut asianmukaisella tavalla.

”Ogulinski kiseli kupus” / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalilla on tietyt morfologiset ominaisuudet: kaalinpäät ovat muodoltaan litistyneen pyöreitä ja niissä on paljon ohuita, lähes läpikuultavia, hyvin joustavia ja ohutsuonisia lehtiä. Lehtien väri vaihtelee keltaisesta kullankeltaiseen, eivätkä suonet ole kovin ulkonevia. Yksi Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityispiirteistä on sen hyvin miellyttävä maku ja tuoksu, jotka ovat hapankaalille ominaisia. Näistä erityispiirteistä on tehty tieteellisiä tutkimuksia (Ferdo Vešnik: Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa (Lajikkeen vaikutus hapankaalin laatuun), 1969, Poljoprivredna znanstvena smotra nro 6, s. 3–17, ja Poljoprivredna znanstvena smotra nro 18, s. 3–17).

Yksi Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin tuotannon erityispiirteitä on se, että lopputuotteen annetaan käydä luonnollisesti hapattamistiloissa, kunnes hapankaali otetaan pois käymisastiasta talvikuukausina. Suikaloitu kaali on sitten vakuumipakattava 12 tunnin kuluessa ja kokonaiset kaalinpäät 24 tunnin kuluessa. Näin varmistetaan tuotteelle ominaisten aistinvaraisten ominaisuuksien säilyminen.

Tällä tuotantomenetelmällä, johon vaikuttavat merkittävästi erityiset luontoon liittyvät ja inhimilliset tekijät, saadaan Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalille ominaiset aistinvaraiset ja kemialliset ominaisuudet (Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus (Analyysiraportti Ogulinski kiseli kupus -hapankaalista), 2010, Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest (Ogulinski kiseli kupus -hapankaalin historia), Ž Kosanović, 2008, p. 160).

Ogulinin alueella on kasvatettu kaalia 1400-luvulta lähtien. Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje -hapankaalin erityisluonne kannusti Ogulinin alueen tuottajia ja jalostajia aloittamaan tuotteen kaupan pitämisen tyhjiöpakkauksiin pakattuna. Tyhjiöpakatut kaalinpäät ilmestyivät markkinoille ensimmäisen kerran vuonna 1973 nimellä ”Ogulinski kiseli kupus” (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, 2. vuosikerta, Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008, s. 166 ja 132).

Ž. Kosanovićin mukaan ”– – tämä kaalilajike on kauempana sijaitsevilla alueilla tuottanut huomattavasti pienemmän ja heikkolaatuisemman sadon kuin Ogulinin alueen pelloilla. Vuodesta 1973 lähtien lajiketta on useampaan otteeseen viljelty eri paikoissa. Siitä noin vuoteen 1980 Ogulinski kiseli kupus -lajiketta istutettiin eri alueille muun muassa Ljubljanan, Ilirska Bistrican, Varaždinin, Križevcin, Zemunin, Futogin, Velika Kladušan, Zadarin ja Privlakan (Vinkovci) ympäristössä, mutta missään muualla se ei tuottanut yhtä hyvää ja laadukasta satoa kuin Ogulinin tasangolla. Alueen maaperän ja ilmaston merkitys on ilmeinen – –.” (Ž. Kosanović: Ogulinski kupus kroz povijest, Modruški zbornik, 2. vuosikerta, Katedra čakavskog sabora, 2008, s. 132).

Eritelmän julkaisutiedot

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---