# Euroopan unionin C 188/2019

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 188 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 62. vuosikerta4. kesäkuu 2019 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 188

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

62. vuosikerta4. kesäkuu 2019

---

| Sisältö | Sivu |
| --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2019/C 188/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9339 – Kennedy Wilson / AXA / JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2019/C 188/02 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9307 – Onex/AEG/JV) (
  1
  ) | 1 |

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2019/C 188/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9339 – Kennedy Wilson / AXA / JV) (
  1
  )

1

1

2019/C 188/02

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9307 – Onex/AEG/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2019/C 188/03 | Euroopan keskuspankin perusrahoitusoperaation korko: 0,00 % 1. kesäkuuta 2019 – Euron kurssi | 2 |
| 2019/C 188/04 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen – Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta | 3 |
| 2019/C 188/05 | Komission täytäntöönpanopäätös, annettu 27 päivänä toukokuuta 2019, Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklassa tarkoitetun tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä tuotteen osalta, jonka nimi on Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence (SAN) | 12 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2019/C 188/03

Euroopan keskuspankin perusrahoitusoperaation korko: 0,00 % 1. kesäkuuta 2019 – Euron kurssi

2

2019/C 188/04

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen – Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta

3

2019/C 188/05

Komission täytäntöönpanopäätös, annettu 27 päivänä toukokuuta 2019, Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklassa tarkoitetun tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä tuotteen osalta, jonka nimi on Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence (SAN)

Euroopan unionin virallisessa lehdessä

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti. |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti.

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 4.6.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 188/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 188/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.9339 – Kennedy Wilson / AXA / JV)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2019/C 188/01)

Komissio päätti 22. toukokuuta 2019 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9339. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9339. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 4.6.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 188/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 188/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.9307 – Onex/AEG/JV)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2019/C 188/02)

Komissio päätti 24. toukokuuta 2019 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9307. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9307. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 4.6.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 188/2 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 188/2

---

Euroopan keskuspankin perusrahoitusoperaation korko (1):

0,00 % 1. kesäkuuta 2019

Euron kurssi (2)

3. kesäkuuta 2019

(2019/C 188/03)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,1185 |
| JPY | Japanin jeniä | 121,17 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4680 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,88618 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 10,6180 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,1162 |
| ISK | Islannin kruunua | 138,50 |
| NOK | Norjan kruunua | 9,7778 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 25,832 |
| HUF | Unkarin forinttia | 323,73 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,2833 |
| RON | Romanian leuta | 4,7377 |
| TRY | Turkin liiraa | 6,5815 |
| AUD | Australian dollaria | 1,6077 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,5098 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,7645 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,7040 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,5328 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 323,45 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 16,2910 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,7253 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,4180 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 15 925,20 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,6742 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 58,012 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 73,1315 |
| THB | Thaimaan bahtia | 35,138 |
| BRL | Brasilian realia | 4,3847 |
| MXN | Meksikon pesoa | 22,1130 |
| INR | Intian rupiaa | 77,4720 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,1185

JPY

Japanin jeniä

121,17

DKK

Tanskan kruunua

7,4680

GBP

Englannin puntaa

0,88618

SEK

Ruotsin kruunua

10,6180

CHF

Sveitsin frangia

1,1162

ISK

Islannin kruunua

138,50

NOK

Norjan kruunua

9,7778

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

25,832

HUF

Unkarin forinttia

323,73

PLN

Puolan zlotya

4,2833

RON

Romanian leuta

4,7377

TRY

Turkin liiraa

6,5815

AUD

Australian dollaria

1,6077

CAD

Kanadan dollaria

1,5098

HKD

Hongkongin dollaria

8,7645

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,7040

SGD

Singaporen dollaria

1,5328

KRW

Etelä-Korean wonia

1 323,45

ZAR

Etelä-Afrikan randia

16,2910

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,7253

HRK

Kroatian kunaa

7,4180

IDR

Indonesian rupiaa

15 925,20

MYR

Malesian ringgitiä

4,6742

PHP

Filippiinien pesoa

58,012

RUB

Venäjän ruplaa

73,1315

THB

Thaimaan bahtia

35,138

BRL

Brasilian realia

4,3847

MXN

Meksikon pesoa

22,1130

INR

Intian rupiaa

77,4720

---

(1)  Korko, jota sovellettiin viimeiseen ennen ilmoitettua päivää suoritettuun rahoitusoperaatioon. Jos sovellettu korko on vaihtuva huutokauppakorko, korko on marginaalinen korko.

(2)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

| 4.6.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 188/3 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 188/3

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta

(2019/C 188/04)

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”GRANA PADANO”

EU-nro: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

SAN ( X ) SMM ( )

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Consorzio Tutela Grana Padano |
| --- |
| via XXIV Giugno, 8 |
| 25015 Desenzano del Garda (Brescia) |
| ITALIA |
| Puhelin: +39 030919811 |
| faksi: +39 0309010487 |

Consorzio Tutela Grana Padano

via XXIV Giugno, 8

25015 Desenzano del Garda (Brescia)

ITALIA

Puhelin: +39 030919811

faksi: +39 0309010487

Consorzio Tutela Grana Padano edustaa Grana Padano -juuston tuottajia ja on 14. lokakuuta 2013 annetun maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriön asetuksen (decreto) nro 12511 13 §:n 1 momentin nojalla oikeutettu muutoshakemuksen esittämiseen.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

| — | ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Tuotteen kuvaus |
| — | ☐ | Maantieteellinen alue |
| — | ☒ | Alkuperätodisteet |
| — | ☒ | Tuotantomenetelmä |
| — | ☐ | Yhteys maantieteelliseen alkuperään |
| — | ☐ | Merkinnät |
| — | ☒ | Muu: leikkuutähteiden käyttö raastetussa ”Grana Padanossa”, juuston laadun tarkastus |

—

☐

Tuotteen nimi

—

☐

Tuotteen kuvaus

—

☐

Maantieteellinen alue

—

☒

Alkuperätodisteet

—

☒

Tuotantomenetelmä

—

☐

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

—

☐

Merkinnät

—

☒

Muu: leikkuutähteiden käyttö raastetussa ”Grana Padanossa”, juuston laadun tarkastus

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

| — | ☒ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |

—

☒

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

—

☐

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

Alkuperätodisteet

Grana Padano -juuston erityinen mineraaliprofiili lisätään tuote-eritelmään, minkä ansiosta tuotteen alkuperän osoittamiseen on enemmän parametreja.

Tarkemmin sanottuna 2 jaksoon, juuston aminohappo- ja isotooppikoostumuksen jälkeen, lisätään seuraava kohta:

”Consorzio Tutela Grana Padano sekä maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriö ovat taltioineet Grana Padano SAN -juuston erityisen mineraaliprofiilin, joka on määritetty isotooppisuhdemassaspektrometrillä (IRMS).”

Koska nämä yksityiskohdat on jo osittain sisällytetty isotooppikoostumukseen, joka on nykyisin taltioituna ministeriössä, muutoksella kehitetään jo käytössä olevaa tietokantaa.

Kyseessä on siis kaksi eri parametria, jotka yhdessä auttavat kehittämään nykyisin käytössä olevaa tietokantaa, millä taataan Grana Padano SAN -juuston aitous, erityisesti, kun juustoa myydään pieninä annoksina tai juustoraasteena.

Tuotantomenetelmä

Tuotantomenetelmä

Seuraavalla muutoksella poistetaan kohta, jonka perusteella mikrobimäärää koskevista säännöistä voidaan poiketa maidossa, jota käytetään Trentingrana-tyypin valmistuksessa. Viittaukset tähän poikkeukseen poistetaan 4 jakson ensimmäisen kohdan ensimmäisestä virkkeestä.

Eritelmän 4 jakson ensimmäisessä kohdassa todetaan nykyisin seuraavaa:

”Grana Padano SAN -juusto valmistetaan kahdesti päivässä lypsettävien lehmien raakamaidosta. Trentingranan alueella tuotettua maitoa lukuun ottamatta nykyisessä lainsäädännössä säädettyjä bakteerimäärää ja somaattisten solujen määrää koskevia poikkeuksia ei sovelleta.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Grana Padano SAN -juusto valmistetaan lehmän raakamaidosta. Lehmät lypsetään kahdesti päivässä tai käyttäen sellaista robottilypsyjärjestelmää, jossa lehmät hakeutuvat lypsettäviksi omatoimisesti, millä varmistetaan, että maidolla on halutut ominaisuudet.”

Tämä muutos on tarpeen, koska 5. kesäkuuta 2003 annetussa laissa nro 131, jossa tästä poikkeuksesta säädetään, asetetaan sen soveltamiselle määräaika, joka on nyt päättynyt.

Seuraava korjaus on tarpeen viitattaessa hiehoihin sallittujen rehujen luettelossa:

Muutetaan ilmaisu ”yli seitsenkuiset hiehot” muotoon ”hiehot, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta”.

yli seitsenkuiset hiehot

”hiehot, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta”.

Tuote-eritelmän 4 jakson kolmas kohta:

”Lypsylehmien ravinto koostuu tuore- tai säilörehusta, ja sitä saavat lypsävät lehmät, ummessa olevat lehmät ja yli seitsenkuiset hiehot.”

muutetaan seuraavasti:

”Lypsylehmien ravinto koostuu tuore- tai säilörehusta, ja sitä saavat lypsävät lehmät, ummessa olevat lehmät sekä hienot, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta.”

Muutetaan myös 4 jakson seitsemättä kohtaa. Nykyinen teksti:

”Seuraavassa luetellaan ryhmittäin, mitä raaka-aineita voidaan käyttää ruokittaessa Grana Padano SAN -juuston valmistuksessa käytettävän maidon tuotantoon tarkoitettuja lypsäviä lehmiä, ummessa olevia lehmiä ja yli seitsenkuisia hiehoja.”

muutetaan seuraavasti:

”Seuraavassa luetellaan ryhmittäin, mitä raaka-aineita voidaan käyttää ruokittaessa Grana Padano SAN -juuston valmistuksessa käytettävän maidon tuotantoon tarkoitettuja lypsäviä lehmiä, ummessa olevia lehmiä sekä hiehoja, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta.”

Tämä muutos vaikuttaa myös yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohdan ensimmäiseen kohtaan.

Siinä todetaan nykyisin seuraavaa:

”Lypsylehmien ravinto koostuu tuore- tai säilörehusta, ja sitä saavat lypsävät lehmät, ummessa olevat lehmät ja yli seitsenkuiset hiehot.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Lypsylehmien ravinto koostuu tuore- tai säilörehusta, ja sitä saavat lypsävät lehmät, ummessa olevat lehmät sekä hienot, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta.”

Muutoksella korjataan selvä virhe tekstissä, koska Italian maataloudessa puhutaan hiehoista (”manze”) noin 18 kuukauden iästä eli astutusiästä alkaen. Tämä muutos on siis korjaus, koska sana ”tiine” on jäänyt pois vahingossa.

Muutoksen ansiosta voidaan myös käyttää robottilypsyjärjestelmiä, joissa lehmät hakeutuvat lypsettäviksi omatoimisesti. Sen vuoksi on muutettava myös tuote-eritelmän osia, joissa viitataan mahdollisuuteen sekoittaa maitoeriä.

Näin ollen on muutettava eritelmän 4 jakson ensimmäistä kohtaa sekä 5 jakson kolmatta ja neljättä kohtaa.

Tuote-eritelmän 4 jakson ensimmäisessä kohdassa todetaan nykyisin seuraavaa:

”Grana Padano SAN -juusto valmistetaan kahdesti päivässä lypsettävien lehmien raakamaidosta. Trentingranan alueella tuotettua maitoa lukuun ottamatta nykyisessä lainsäädännössä säädettyjä bakteerimäärää ja somaattisten solujen määrää koskevia poikkeuksia ei sovelleta.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Grana Padano SAN -juusto valmistetaan lehmän raakamaidosta. Lehmät lypsetään kahdesti päivässä tai käyttäen sellaista robottilypsyjärjestelmää, jossa lehmät hakeutuvat lypsettäviksi omatoimisesti, millä varmistetaan, että maidolla on halutut ominaisuudet.”

Eritelmän 5 jakson kolmas ja neljäs kohta kuuluvat nykyisin seuraavasti:

”Juusto voidaan valmistaa yhden lypsyn maidosta tai kahden lypsyn sekoitetusta maidosta sen jälkeen, kun maito on levännyt ja kerma on noussut pintaan luonnollisesti.

On myös mahdollista käyttää kahden lypsyn maitoa niin, että vain yhden lypsyn maito on jätetty lepäämään ja kerma on noussut pintaan luonnollisesti.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Juusto voidaan valmistaa yhden lypsyn maidosta tai useammasta lypsystä sekoitetusta maidosta sen jälkeen, kun maito on levännyt ja kerma on noussut pintaan luonnollisesti.

On myös mahdollista käyttää yhtä maitoerää niin, että vain osa erästä on jätetty lepäämään ja kerma on noussut pintaan luonnollisesti.”

Tämä muutos vaikuttaa myös yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan,

jossa todetaan nykyisin seuraavaa:

”Kova ja hitaasti kypsytetty juusto, jota valmistetaan ympäri vuoden ja käytetään sellaisenaan tai raasteena. Se tuotetaan osittain pinnalta kuoritusta raakamaidosta, jota tuottavien lehmien perusravinto koostuu tuore- tai säilörehusta. Maito lypsetään kahdesti päivässä, ja valmistukseen saadaan käyttää yhden lypsyn maitoa tai kahden lypsyn sekoitettua maitoa.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Kova ja hitaasti kypsytetty juusto, jota valmistetaan ympäri vuoden ja käytetään sellaisenaan tai raasteena. Se tuotetaan osittain pinnalta kuoritusta raakamaidosta, jota tuottavien lehmien perusravinto koostuu tuore- tai säilörehusta. Lehmät lypsetään kahdesti päivässä tai käyttäen robottilypsyjärjestelmää, jossa lehmät hakeutuvat lypsettäviksi omatoimisesti. Juusto voidaan valmistaa yhden lypsyn maidosta tai useammasta lypsystä sekoitetuista maidosta.”

Kun muutos on hyväksytty, juustoa voidaan valmistaa useamman kuin kahden lypsyn maitoeristä. Juustomestarin on varmistettava seuraavaksi tapahtuvassa kuorintavaiheessa, että maidolla on tuote-eritelmän mukaiset ominaisuudet, jotka eivät saa muuttua. Vuosien testaus on osoittanut, että vaatimusten mukainen rasvan ja kaseiinin suhde takaa sen, että juustolla on tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa vahvistetut ominaisuudet. Robottilypsyjärjestelmien käytöllä ei ole tieteelliseltä tai tekniseltä kannalta vaikutusta maidon ominaisuuksiin. Maito on tilastollisesti vertailukelpoista perinteisellä lypsyllä saadun maidon kanssa erityisesti rasva- ja proteiinisisällön osalta. Robottilypsyjärjestelmien käyttö voi itse asiassa parantaa lehmien hyvinvointia vähentämällä stressiä, jota lypsäminen vain kahdesti päivässä aiheuttaa laktaatiohuipun aikana.

Vähimmäisaika, joka juuston on oltava muoteissa, lyhennetään 48 tunnista 36 tuntiin.

Tarkemmin sanottuna 5 jakson yhdestoista kohta:

”Tämän jälkeen juustouma laitetaan muotteihin, joiden ansiosta juustoon tulee sen alkuperästä kertova merkintä. Juuston annetaan olla muotissa vähintään 48 tuntia. Sitten juusto upotetaan suolaveteen 14–30 päiväksi.”

korvataan seuraavasti:

”Tämän jälkeen juustouma laitetaan muotteihin, joiden ansiosta juustoon tulee sen alkuperästä kertova merkintä. Juuston annetaan olla muotissa vähintään 36 tuntia. Sitten juusto upotetaan suolaveteen 14–30 päiväksi.”

Testitulokset ovat osoittaneet vuosien mittaan, että 36 tuntia muoteissa riittää kovettamaan ja muotoilemaan juuston niin, että se voidaan panna suolaveteen. Muutos on tarpeen, koska yksittäiset juustonvalmistajat ovat vähitellen lisänneet tuotantoaan ja on myös tapahtunut yrityskeskittymiä, jotka ovat johtaneet tuotannon keskittämiseen suuriin laitoksiin. Tämän vuoksi juuston valmistuksessa eri prosesseille on väistämättä vähemmän tilaa ja aikaa. Ottaen huomioon aika, joka tarvitaan muottien pesuun ja desinfiointiin, ennen kuin muotteja voidaan käyttää uudelleen uudessa tuotantosyklissä, muutoksen ansiosta juustonvalmistuksen työvaiheita olisi huomattavasti helpompi hallita.

”Lämpökammion” (camera calda) käyttö sallitaan.

Tämä tarkoittaa sitä, että tuote-eritelmän 5 jaksoon lisätään seuraava virke:

”Kun juustot poistetaan suolavedestä, ne voidaan huuhdella ja/tai jättää 25–60 °C:n lämpöiseen ympäristöön enintään 24 tunniksi.”

Jotkut tuottajat ovat jo joidenkin vuosien ajan kokeilleet vanhan käytännön ottamista uudelleen käyttöön. Siinä juustot jätetään – sen jälkeen kun ne on poistettu suolavedestä ja mahdollisesti huuhdeltu vedellä – 25–60 °C:n lämpöisiin kammioihin 3–24 tunniksi. Kuten monet historialliset asiakirjat osoittavat, tämä on perinteinen tekniikka, jolla pyritään lisäämään kosteuden ja suolan haihtumista pinnalta, mikä auttaa kuorta muodostamaan yhtenäisen pinnan ja hidastaa pintahomeen kasvua. Koska tämän käytännön uudelleenkäyttöä koskevat kokeet ovat tuottaneet erittäin tyydyttäviä tuloksia, sen käyttö on päätetty sallia.

Muu

Muu

Poistetaan sääntö, jonka mukaan leikkuutähteitä sai siirtää juustonvalmistusyrityksen sisällä vain alkuperäalueella.

Tarkemmin sanottuna 7 jakson d kohta:

| ”d) | Leikkuutähteitä voidaan siirtää vain saman juustonvalmistusyrityksen sisällä tai saman konsernin yritysten välillä ja vain alkuperäalueella. Raastettuun ”Grana Padanoon” käytettäviä leikkuutähteitä ei näin ollen saa myydä erillisenä tuotteena.” |
| --- | --- |

”d)

Leikkuutähteitä voidaan siirtää vain saman juustonvalmistusyrityksen sisällä tai saman konsernin yritysten välillä ja vain alkuperäalueella. Raastettuun ”Grana Padanoon” käytettäviä leikkuutähteitä ei näin ollen saa myydä erillisenä tuotteena.”

korvataan seuraavasti:

”Leikkuutähteitä voidaan siirtää ainoastaan saman juustonvalmistusyrityksen sisällä tai saman konsernin yritysten välillä. Raastettuun ”Grana Padanoon” käytettäviä leikkuutähteitä ei näin ollen saa myydä erillisenä tuotteena.”

Tämä muutos vaikuttaa myös yhtenäisen asiakirjan 3.5 kohtaan, jossa todetaan nykyisin seuraavaa:

”jäännöspalojen siirto on sallittu ainoastaan saman yrityksen tai yrityskonsernin sisällä ja ainoastaan alkuperäalueella.”

Teksti korvataan seuraavasti:

”Leikkuutähteitä voidaan siirtää ainoastaan saman juustonvalmistusyrityksen sisällä tai saman konsernin yritysten välillä.”

Muutoksella ei ole suurta vaikutusta, sillä se vaikuttaa vain niihin juustonvalmistusyrityksiin, joilla on annostelulaitoksia tuotantoalueen ulkopuolella ja myös lupa pakata raastettua juustoa (kyseinen lupa on tietysti myönnetty vain alkuperäalueella oleville laitoksille). Tavoitteena on antaa kyseisille yrityksille mahdollisuus siirtää leikkuutähteitä tuotantoalueen ulkopuolella olevista laitoksista tuotantoalueella oleviin laitoksiin, joilla on lupa valmistaa raastettua ”Grana Padanoa”, noudattaen tuote-eritelmässä jo olevia rajoituksia, jotka koskevat leikkuutähteiden käyttöä juustoraasteen valmistuksessa. Pyydetyn muutoksen todellisena tavoitteena on asettaa nämä harvat yritykset tasavertaiseen asemaan niiden yritysten kanssa, joiden molemmat laitokset sijaitsevat alkuperäalueella ja jotka siksi voivat siirtää ”Grana Padanon” valmistuksessa syntyneitä leikkuutähteitä laitosten välillä ilman rajoituksia.

Laadun tarkastus

Laadun tarkastus

Muutoksella lisätään luokitus, jota käytetään Grana Padano -juuston luokittelussa laadun tarkastuksen aikana: ”scelto sperlato” [sertifioitu huippulaatu], ”zero” (0) ja ”uno” (1).

Sen vuoksi 5 jaksoon lisätään seuraava kohta:

”Grana Padano -juuston luokat ovat scelto sperlato, zero (0) ja uno (1).

”Grana Padano”scelto sperlatossa ei ole sisäisiä eikä ulkoisia vikoja.

”Grana Padano” 0 (zero) on edelleen huippulaadukas tuote juuston massan osalta, mutta kuoressa on pieniä vikoja, joita kutsutaan ”korjauksiksi” (correzioni).

”Grana Padano” 1 (uno) – joka tunnetaan myös nimellä sottoscelto [huippulaadun alapuolella] – sisältää joitakin pieniä ”korjauksia” tai pieniä vikoja juuston kuoressa tai massassa, kolot ovat hieman suurempia ja juuston muoto palautuu hitaahkosti, kun juustoa isketään testivasaralla.”

Vaikka ”Grana Padano” määritellään nykyisin tuote-eritelmässä lueteltujen erittäin tarkkojen ominaisuuksien perusteella, ajan mittaan on käynyt selväksi, että olisi hyödyllistä, jos juusto voitaisiin luokitella luokkiin, jotka perustuvat kuoren ja massan pieniin vikoihin. Kyseiset luokat, jotka ovat jo käytössä muiden vastaavien kovien juustojen osalta, eivät juurikaan vaikuta tuote-eritelmän 2 jaksossa vahvistettuihin tuotteen ominaisuuksiin vaan tarjoavat mahdollisuuden toteuttaa alakohtaista politiikkaa, jolla pyritään parantamaan tuotteen laatua. Luokkien määrittelyn perustana ovat olleet Grana Padano SAN -juuston kaupassa nykyisin sovelletut käytännöt, joihin viitataan SAN:n rekisteröinnin yhteydessä Euroopan komissiolle toimitetuissa asiakirjoissa. Tarkemmin sanottuna, kun juustoerän laatu tarkastetaan ja erälle tehdään ”vasarakoe” ennen polttomerkintää, erä jaetaan ryhmiin edellä kuvatun kaupallisen luokituksen perusteella. Laatuluokituslomake täytetään jokaisesta lähetyksestä, jolle tehdään laadun tarkastus, ja juustot luokitellaan luokkaan scelto sperlato, zero (0) tai uno (1).

scelto sperlato, zero

uno

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”GRANA PADANO”

”GRANA PADANO”

EU-nro: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

EU-nro: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

SAN ( X ) SMM ( )

SAN ( X ) SMM ( )

1.   Nimi/nimet

Nimi/nimet

”Grana Padano”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.3 Juustot

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kova ja hitaasti kypsytetty juusto, jota valmistetaan ympäri vuoden ja käytetään sellaisenaan tai raasteena. Se tuotetaan osittain pinnalta kuoritusta raakamaidosta, jota tuottavien lehmien perusravinto koostuu tuore- tai säilörehusta. Lehmät lypsetään kahdesti päivässä tai käyttäen robottilypsyjärjestelmää, jossa lehmät hakeutuvat lypsettäviksi omatoimisesti. Juusto voidaan valmistaa yhden lypsyn maidosta tai useammasta lypsystä sekoitetusta maidosta. Juusto on lieriönmuotoinen, juustotahkon kyljet ovat kuperat tai melkein suorat, ja tahkon ylä- ja alapinta on tasainen, reunoiltaan hieman kohollaan.

Läpimitta on 35–45 cm ja tahkon korkeus 18–25 cm, teknisistä tuotanto-olosuhteista johtuvin vaihteluin.

Paino: 24–40 kg; kuori: kova ja sileä, paksuus 4–8 mm.

Massa on kova, rakenne hienon kiteinen, lohkeava ja kolonmuodostus tuskin näkyvä. Rasvaa kuiva-aineesta on vähintään 32 prosenttia. Kuoren väri on luonnollisen kullankeltainen, juustomassan valkoinen tai oljenvärinen. Massan tuoksu on voimakkaan aromaattinen ja maku hienostunut.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Lypsylehmien ravinto koostuu tuore- tai säilörehusta, ja sitä saavat lypsävät lehmät, ummessa olevat lehmät ja hienot, joiden tiineys on jatkunut jo yli seitsemän kuukautta. Lypsylehmien ravinto perustuu itse tiloilla tai suojatun alkuperänimityksen ”Grana Padano” tuotantoalueella tuotettuun rehuun.

Päivittäisestä rehuntarpeesta vähintään 50 prosenttia on saatava rehusta, jossa nurmirehun ja muun rehun välisen suhteen on oltava kuiva-aineena ilmoitettuna vähintään 1. Vähintään 75 prosenttia päivittäisen rehuntarpeen kuiva-aineesta on saatava maidon tuotantoalueella tuotetusta rehusta.

Ravinnon sallitut ainesosat luetellaan luettelossa, johon kuuluvat

rehut: tuorerehu, heinä, rehuoljet, säilörehu (säilörehua ei sallita Trentingrana-tyypin tuotannossa);

rehuihin lisättäviksi sallitut rehuaineet lajeittain ryhmiteltyinä: viljat ja viljavalmisteet, öljysiemenet ja niistä valmistetut tuotteet, juurekset ja juuresvalmisteet, kuivattu rehu, sokeriteollisuuden valmisteet, palkokasvien siemenet, rasvat, kivennäisaineet, lisäaineet.

Raaka-aineet: Lehmän raakamaito, luonnollinen hera, vasikanjuoksute. Maito on peräisin kohdassa 4 rajatulla alueella kasvatetuista lehmistä.

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Tuotannon ja kypsytyksen työvaiheiden on tapahduttava kohdassa 4 rajatulla tuotantoalueella.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Raastamisen ja raasteen pakkaamisen työvaiheiden on tapahduttava kohdassa 4 rajatulla tuotantoalueella, sillä tuore juustoraaste on erittäin herkkä tuote ja sen aistinvaraisten ominaispiirteiden säilyminen edellyttää välitöntä pakkaamista olosuhteissa, joilla estetään kuivuminen; muutoinkin välitön pakkaaminen alkuperänimityksellä varustettuun pakkaukseen takaa tehokkaasti raastetun tuotteen aitouden, vaikka tällaista tuotetta on luonnostaan vaikeampi tunnistaa kuin näkyvällä merkinnällä varustettua koko tahkoa (kuten yhteisöjen tuomioistuin toteaa asiassa C-469/00 20. toukokuuta 2003 antamassaan tuomiossa).

Grana Padano SAN -juuston leikkaamisesta ja pakkaamisesta painoltaan vaihteleviksi tai vakiopainoisiksi paloiksi, tangoiksi, kuutioiksi, suupaloiksi jne. peräisin olevien jäännöspalojen käyttö raastetun ”Grana Padanon” valmistukseen sallitaan ainoastaan seuraavin edellytyksin: noudatetaan suurinta sallittua kuoren osuutta, joka on 18 prosenttia; kokonaisten suojatun alkuperänimityksen ”Grana Padano” tahkojen, joista jäännöspalat ovat peräisin, jäljitettävyys taataan; mikäli jäännöspalat käytetään raasteeksi myöhemmin ja/tai siirretään juustolasta toiseen, jäännöspalat on säilytettävä rekisterinumeron ja valmistuskuukauden mukaan eriteltyinä; leikkuutähteitä voidaan siirtää saman juustonvalmistusyrityksen sisällä tai saman konsernin yritysten välillä. Raastettuun ”Grana Padanoon” käytettäviä leikkuutähteitä ei näin ollen saa myydä erillisenä tuotteena.

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Virallinen merkki, joka osoittaa, että tuote täyttää suojatun alkuperänimityksen ”Grana Padano” käyttöön oikeuttavat vaatimukset, ja joka on näin ollen merkittävä sekä kokonaisiin tahkoihin että kaikkiin Grana Padano SAN -juuston annos- ja raastepakkauksiin, koostuu vinoneliökuvasta, jonka päälle on merkitty sanat ”Grana” ja ”Padano” suuraakkosin. Vinoneliön kärjestään pyöristettyyn yläkulmaan on merkitty kirjain ”G” ja alakulmaan kirjain ”P”.

Leimoissa, jotka muodostuvat juustotahkoihin kylminä niiden ollessa muoteissa, on sarja piirrettyjä vinoneliöitä, joiden sisällä esiintyvät vuorotellen sanat ”Grana” ja ”Padano”, ja niissä mainitaan juustonvalmistajan tunnistetiedot sekä juuston tuotantokuukausi ja -vuosi.

Trentingrana-tyypille varatulla leimalla saadaan merkitä ainoastaan Trenton autonomisessa maakunnassa tuotettu Grana Padano SAN -juusto sillä edellytyksellä, että kaikki tuotantoon käytetty maito on peräisin nurmirehulla ruokituista lehmistä, joille ei ole koko vuoden aikana annettu lainkaan säilörehua. Merkinnässä on kahdessa rivissä olevien pisteviivoin piirrettyjen vinoneliöiden poikki kirjoitettu sana ”Trentino”, keskiosassa on muutamia tyyliteltyjä vuoria ja niiden keskellä vasemmalta oikealle ja oikealta vasemmalle kirjoitettuna sana ”Trentino”.

Pakkauksiin, jotka sisältävät edellä kuvatun Trentingrana-tyypin ominaisuudet täyttävää suojatun alkuperänimityksen ”Grana Padano” juustoa, lisätään pakkaus- ja mainosmateriaaliin seuraava kuva:

Alkuperän tunnistaminen leimojen avulla on yhdistetty kaseiinilevyn käyttöön; kaseiinilevyssä on teksti ”Grana Padano”, tuotantovuosi ja aakkosnumeerinen koodi, jonka avulla tunnistetaan yksiselitteisesti jokainen tahko.

Grana Padano -juusto, jota on kypsytetty tuotantoalueella vähintään 20 kuukautta juustomuotteihin asettamisesta laskettuna, voidaan merkitä sanalla ”Riserva”. Kuuluminen luokkaan ”Grana Padano Riserva” vahvistetaan toisella polttomerkillä, joka tehdään tahkojen kylkeen toimijoiden pyynnöstä samoin edellytyksin kuin SAN-merkki. Kyseinen merkki on pyöreä kuva, jonka keskellä on poikittain sana ”Riserva”. Ylemmän puoliympyrän sisällä on sana ”Oltre” ja luku ”20” ja alemman puoliympyrän sisällä sana ”Mesi” (yli 20 kuukautta).

Pakatulle tuotteelle määritellään lisäksi seuraavat muut tuoteluokat: ”Grana Padano Oltre 16 mesI” (yli 16 kuukautta kypsytetty Grana Padano) ja ”Grana Padano Riserva”.

Pakkauksissa, jotka sisältävät luokkaan ”Grana Padano Oltre 16 mesi” kuuluvaa juustoa, Grana Padano -logoon lisätään maininta ”Oltre 16 mesi” yhdelle riville kahden viivan väliin.

Luokkaan ”Grana Padano Riserva” kuuluvan juuston pakkauksiin merkitään Grana Padano -logon lisäksi jäljitelmä polttomerkistä ”Riserva”.

Tämän vaikuttamatta siihen, että eritelmässä erityisesti mainittujen tuoteluokkien osalta (”Oltre 16 mesi” [yli 16 kuukautta] ja ”Riserva – Oltre 20 mesi” [Riserva – yli 20 kuukautta]) on noudatettava näiden tuoteluokkien logoja, pakkauksessa voidaan vapaaehtoisesti viitata myös muihin kuin näiden kahden tuoteluokan osalta ominaisiin kypsytysaikoihin.

Tämä on kuitenkin tehtävä tavalla, joka ei johda väärinkäsitykseen siitä, että kyseessä olisi jokin toinen eritelmässä hyväksytty tuoteluokka.

Selvyyden vuoksi ja sekaannusten välttämiseksi virallisia tuoteluokkia koskevien tietojen sekä kuluttajille täsmällisempien ja tarkempien tietojen tarjoamiseksi esitettävien vapaaehtoisten lisätietojen välillä 16 ja 20 kuukauden kypsytys voidaan merkitä vain kahdella edellä esitetyllä logolla, kun taas muut kypsytystä koskevat merkinnät (esimerkiksi ”Stagionatura 12 mesi”, ”Stagionatura 14 mesi”, ”Stagionatura 18 mesi” [12 kuukautta, 14 kuukautta ja 18 kuukautta] tai vastaavat) voidaan esittää vain SAN Grana Padanon pakkauksissa käytetyistä poikkeavilla fonteilla, väreillä, koolla ja sijainnilla pakkauksessa.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Kokonaisen tai raastetun Grana Padano -juuston tuotantoalue kattaa seuraavat maakunnat: Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova Pojoen vasemmalla puolella, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna Renojoen oikealla puolella, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna ja Rimini, sekä Bolzanon maakunnan seuraavat kunnat: Anterivo, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice ja Trodena.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Suojatun alkuperänimityksen ”Grana Padano” tuotantoalue vastaa suurelta osin Pianura Padanan aluetta eli Pojoen uoman maantieteellistä alaa, jolle ovat ominaisia vähävetisenä aikana kuivuvat ja tulvan alle jäävät moreenimaat ja runsasvetinen alanko, jotka kuuluvat maailman hedelmällisimpiin ja soveltuvat erittäin hyvin rehun tuotantoon.

Erityisesti nämä maaperän ominaispiirteet yhdistettynä alueelle ominaiseen pienilmastoon suosivat maissin kasvatusta. Maissi onkin maitoa Grana Padano SAN -juuston tuotantoon tuottavien lypsylehmien tärkein rehukasvi, sillä maissin osuus lehmien syömästä kuiva-aineesta voi olla jopa 50 prosenttia.

Pojoen tasangon tulvitus- ja kastelujärjestelmiä on kehitetty 1000-luvulta lähtien, ja ne ovat olleet paikallisen nautakarjatalouden kehittymisen edellytys. Tästä seuranneet huomattavat maidon tuotantomäärät, jotka ylittivät maaseutuväestön päivittäisen tarpeen, kannustivat ja loivat tarpeen maidon jalostamiseen hyvin säilyväksi juustoksi. Nykyäänkin paikallisen rehun, ennen muuta maissin, hyvä saatavuus, joka liittyy veden hyvään saatavuuteen, muodostaa perustan nautakarjan kasvatuksen säilymiselle ja siitä johtuvalle maidon hyvälle saatavuudelle.

Grana Padano SAN -juuston erityisyys perustuu seuraaviin tekijöihin:

| — | juustotahkon koko ja paino, |
| --- | --- |

—

juustotahkon koko ja paino,

| — | tuotantotekniikkaan perustuva massan rakenteen omalaatuisuus; massalle on ominaista kiteinen rakenne, mistä seuraa juustolle tyypillinen lohkeavuus, |
| --- | --- |

—

tuotantotekniikkaan perustuva massan rakenteen omalaatuisuus; massalle on ominaista kiteinen rakenne, mistä seuraa juustolle tyypillinen lohkeavuus,

| — | massan valkoinen tai oljenkeltainen väri, hieno maku ja hyvä tuoksu johtuen pääosin runsaasta vahamaissin käytöstä lehmien ravinnoksi, |
| --- | --- |

—

massan valkoinen tai oljenkeltainen väri, hieno maku ja hyvä tuoksu johtuen pääosin runsaasta vahamaissin käytöstä lehmien ravinnoksi,

| — | vesi- ja rasvapitoisuus pääasiallisesti samaa luokkaa kuin valkuaisainepitoisuus, |
| --- | --- |

—

vesi- ja rasvapitoisuus pääasiallisesti samaa luokkaa kuin valkuaisainepitoisuus,

| — | valkuaisaineet ovat hajonneet luonnostaan pitkälle peptoneiksi, peptideiksi ja vapaiksi aminohapoiksi, |
| --- | --- |

—

valkuaisaineet ovat hajonneet luonnostaan pitkälle peptoneiksi, peptideiksi ja vapaiksi aminohapoiksi,

| — | kestää pitkää kypsytystä, jopa yli 20 kuukautta. |
| --- | --- |

—

kestää pitkää kypsytystä, jopa yli 20 kuukautta.

Grana Padano SAN -juuston ja sen alkuperäalueen yhdistävä syy-seuraussuhde voidaan perustaa seuraaviin seikkoihin:

| — | Pojoen tasangon suuri kastelupotentiaali ja siitä johtuva rehun saatavuus, tärkeimpänä rehuna vahamaissi, joka on yhdistettävissä massan erityisiin ominaispiirteisiin eli valkoiseen tai oljenkeltaiseen väriin sekä makuun ja tuoksuun. Maissisäilörehun tai vahamaissin käytön suorana seurauksena eläinten ravinnossa on väriyhdisteitä, kuten karoteenia, antosyaania, lehtivihreää, vähemmän kuin ravinnossa, joka perustuu monilajiseen heinään tai vihantarehuun. Tämä on suoraa seurausta säilörehun käytöstä, |
| --- | --- |

—

Pojoen tasangon suuri kastelupotentiaali ja siitä johtuva rehun saatavuus, tärkeimpänä rehuna vahamaissi, joka on yhdistettävissä massan erityisiin ominaispiirteisiin eli valkoiseen tai oljenkeltaiseen väriin sekä makuun ja tuoksuun. Maissisäilörehun tai vahamaissin käytön suorana seurauksena eläinten ravinnossa on väriyhdisteitä, kuten karoteenia, antosyaania, lehtivihreää, vähemmän kuin ravinnossa, joka perustuu monilajiseen heinään tai vihantarehuun. Tämä on suoraa seurausta säilörehun käytöstä,

| — | raakamaidon käyttö ja siitä aiheutuva alueelle luonteenomaisten maitohappobakteerien käyttö juustonvalmistuksessa, |
| --- | --- |

—

raakamaidon käyttö ja siitä aiheutuva alueelle luonteenomaisten maitohappobakteerien käyttö juustonvalmistuksessa,

| — | luonnollisen heran käyttö muodostaa mikrobiologisen katkeamattoman syy-seuraussuhteen tuotantoalueeseen. Juustouman ja siten myös heran tuottava maito on yhdysside, joka liittää juustonvalmistuksen tuotantoalueeseen ja tuo juustoon alkuperäalueelle luonteenomaiset maitohappobakteerit, joiden ansiota Grana Padano SAN -juuston ominaispiirteet ovat. |
| --- | --- |

—

luonnollisen heran käyttö muodostaa mikrobiologisen katkeamattoman syy-seuraussuhteen tuotantoalueeseen. Juustouman ja siten myös heran tuottava maito on yhdysside, joka liittää juustonvalmistuksen tuotantoalueeseen ja tuo juustoon alkuperäalueelle luonteenomaiset maitohappobakteerit, joiden ansiota Grana Padano SAN -juuston ominaispiirteet ovat.

Syy-seuraussuhde tuotteen ominaispiirteiden ja alkuperäalueen välillä ilmenee lisäksi juustomestarien ammattikunnan tärkeydessä: juustomestareilla on aina ollut keskeinen ja perustava asema Grana Padano SAN -juuston tuotannossa.

Vielä nykyäänkin maidon jalostus Grana Padano SAN -juustoksi on juustomestareiden eikä teknikoiden tai tutkijoiden tehtävä.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

Eritelmän konsolidoitu teksti löytyy internetosoitteesta http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

tai

menemällä suoraan maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriön kotisivulle (www.politicheagricole.it), valitsemalla ensin ”Qualità e sicurezza” (ylhäällä oikealla) ja sen jälkeen ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 4.6.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 188/12 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 188/12

---

KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOPÄÄTÖS,

annettu 27 päivänä toukokuuta 2019,

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklassa tarkoitetun tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä tuotteen osalta, jonka nimi on ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN)

(2019/C 188/05)

EUROOPAN KOMISSIO, joka

ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,

ottaa huomioon maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä 21 päivänä marraskuuta 2012 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) ja erityisesti sen 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan yhdessä sen 53 artiklan 2 kohdan kanssa,

sekä katsoo seuraavaa:

| (1) | Ranska on toimittanut asetuksen (EU) N:o 1151/2012 49 artiklan 4 kohdan mukaisesti tuotetta ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN) koskevan tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen. |
| --- | --- |

(1)

Ranska on toimittanut asetuksen (EU) N:o 1151/2012 49 artiklan 4 kohdan mukaisesti tuotetta ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN) koskevan tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen.

| (2) | Komissio on asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan mukaisesti arvioinut kyseisen hakemuksen ja todennut, että se täyttää mainitussa asetuksessa säädetyt edellytykset. |
| --- | --- |

(2)

Komissio on asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan mukaisesti arvioinut kyseisen hakemuksen ja todennut, että se täyttää mainitussa asetuksessa säädetyt edellytykset.

| (3) | Jotta vastaväitteitä voitaisiin esittää asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti, rekisteröidyn nimityksen ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN) tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) N:o 668/2014 (2) 10 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen hakemus, johon sisältyy muutettu yhtenäinen asiakirja ja asianomaisen tuote-eritelmän julkaisuviite, olisi julkaistava Euroopan unionin virallisessa lehdessä, |
| --- | --- |

(3)

Jotta vastaväitteitä voitaisiin esittää asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti, rekisteröidyn nimityksen ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN) tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) N:o 668/2014 (2) 10 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen hakemus, johon sisältyy muutettu yhtenäinen asiakirja ja asianomaisen tuote-eritelmän julkaisuviite, olisi julkaistava Euroopan unionin virallisessa lehdessä,

ON PÄÄTTÄNYT SEURAAVAA:

Ainoa artikla

Rekisteröidyn nimityksen ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SAN) tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva asetuksen (EU) N:o 668/2014 10 artiklan 1 kohdan mukainen hakemus, johon sisältyy muutettu yhtenäinen asiakirja ja asianomaisen tuote-eritelmän julkaisuviite, on tämän päätöksen liitteessä.

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti tämän päätöksen julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa tämän artiklan ensimmäisessä kohdassa tarkoitettua muutosta kolmen kuukauden kuluessa siitä, kun päätös on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

Tehty Brysselissä 27 päivänä toukokuuta 2019.

Komission puolesta

Phil HOGAN

Komission jäsen

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 668/2014, annettu 13 päivänä kesäkuuta 2014, maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 soveltamissäännöistä (EUVL L 179, 19.6.2014, s. 36).

2

---

LIITE

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE”

EU-nro: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

SAN ( X ) SMM ( )

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANCE |
| Puhelin: +33 0490543842 |
| Faksi: +33 484253288 |
| Sähköposti: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANCE

Puhelin: +33 0490543842

Faksi: +33 484253288

Sähköposti: contact@siovb.com

”Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence” (SIOVB), joka on työlain alainen ammattijärjestö, koostuu oliivintuottajista, oliivien jalostajista ja myllyistä (noin 1 100 toimijaa). Sillä on oikeutettu etu pyynnön esittämiseen.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

| — | ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Tuotteen kuvaus |
| — | ☒ | Maantieteellinen alue |
| — | ☒ | Alkuperätodisteet |
| — | ☒ | Tuotantomenetelmä |
| — | ☒ | Yhteys maantieteelliseen alkuperään |
| — | ☒ | Merkinnät |
| — | ☒ | Muu: valvonta, kansalliset vaatimukset. |

—

☐

Tuotteen nimi

—

☒

Tuotteen kuvaus

—

☒

Maantieteellinen alue

—

☒

Alkuperätodisteet

—

☒

Tuotantomenetelmä

—

☒

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

—

☒

Merkinnät

—

☒

Muu: valvonta, kansalliset vaatimukset.

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

| — | ☒ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |

—

☒

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

—

☐

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

Tuotteen kuvaus

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivien kuvausta on muutettu ja täydennetty tuote-eritelmässä sekä yhtenäisessä asiakirjassa (joka korvaa aiemman yhteenvedon).

Siten alkuperäinen tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa oleva teksti

””Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat aina joko Salonenque- tai Béruguette-lajiketta.

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat varhaistuote, jonka säilyvyys on heikko. Ne ovat fenkolilla maustettuja vihreitä oliiveja.”

seuraavasti:

””Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit tarkoittavat rikottuja pöytäoliiveja. Ne ovat joko Salonenque- tai Aglandau- (tunnetaan myös nimellä Béruguette) -lajiketta. Lajikkeiden sekoittumista ei hyväksytä kaupan pidettävissä oliiveissa. Oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa. Erät ovat hedelmien koon puolesta tasalaatuisia siten, että enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on enemmän kuin 42 hedelmää hehtogrammassa, ja enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on vähemmän kuin 20 hedelmää hehtogrammassa. Oliivit ovat kokonaisia rikottuja oliiveja, joissa ei ole viiltoja. Rikkomattomia oliiveja hyväksytään kuitenkin enintään 5 prosenttia ja haljenneita oliiveja enintään 5 prosenttia. Ne ovat fenkolilla (Foeniculum vulgare var.) maustettuja vihreitä oliiveja. Oliivien suutuntuma on napakka, ja niissä on korostunut fenkolin maku, jota ei saa peittää suolaisuudella. Vähäinen karvaus sallitaan. ”Olive cassée de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit eivät saa maistua käyneeltä, eikä maussa saa olla saippuan (soodan) tai puun tuntua. Oliivit pidetään kaupan suolaliuoksessa, joka on kirkas tai hieman samea mutta ei punainen ja jossa on fenkolin oksan palasia.”

Edellä mainitut seikat lisätään kuvaukseen seuraavista syistä:

| — | Tuoteen luonnehdinnan parantamiseksi mainitaan, että kyse on ”pöytäoliiveista”. |
| --- | --- |

—

Tuoteen luonnehdinnan parantamiseksi mainitaan, että kyse on ”pöytäoliiveista”.

| — | Lisätään lajikkeen virallinen nimi ”Aglandau”, josta paikallisesti käytetään nimeä ”Béruguette”, vaikka rekisteröidyssä tuote-eritelmässä mainittiin ainoastaan Béruguette. Lisäyksellä halutaan varmistaa, että kuvauksessa käytetty nimi on yhdenmukainen unionin lajikerekisterissä ilmoitetun virallisen lajikenimen kanssa. |
| --- | --- |

—

Lisätään lajikkeen virallinen nimi ”Aglandau”, josta paikallisesti käytetään nimeä ”Béruguette”, vaikka rekisteröidyssä tuote-eritelmässä mainittiin ainoastaan Béruguette. Lisäyksellä halutaan varmistaa, että kuvauksessa käytetty nimi on yhdenmukainen unionin lajikerekisterissä ilmoitetun virallisen lajikenimen kanssa.

| — | ”Lajikkeiden sekoittumista ei hyväksytä kaupan pidettävissä oliiveissa.” Tämä seikka mainitaan jo tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä” mutta ei kohdassa ”Tuotteen kuvaus”, vaikka se on tärkeä osa kuvausta. |
| --- | --- |

—

”Lajikkeiden sekoittumista ei hyväksytä kaupan pidettävissä oliiveissa.” Tämä seikka mainitaan jo tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä” mutta ei kohdassa ”Tuotteen kuvaus”, vaikka se on tärkeä osa kuvausta.

| — | Oliivien kokoluokka (enintään 35 hedelmää hehtogrammassa) on mainittu vain tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä”, vaikka se on tärkeä osa kuvausta. Nyt lisätään myös sallitut poikkeamat. Näiden arvojen avulla voidaan taata, että saatavat tuote-erät ovat yhdenmukaisia koostuen oliiveista, joiden koko vaihtelee perinteiseen tapaan keskikokoisesta suureen. |
| --- | --- |

—

Oliivien kokoluokka (enintään 35 hedelmää hehtogrammassa) on mainittu vain tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä”, vaikka se on tärkeä osa kuvausta. Nyt lisätään myös sallitut poikkeamat. Näiden arvojen avulla voidaan taata, että saatavat tuote-erät ovat yhdenmukaisia koostuen oliiveista, joiden koko vaihtelee perinteiseen tapaan keskikokoisesta suureen.

| — | Lisätään luonnehdinta, jonka mukaan oliivit ovat ennen rikkomistaan kokonaisia ja vailla viiltoja, jotta oliivien kuvaus olisi aiempaa paremmin pöytäoliiveja koskevan Codex-standardin mukainen. Lisätään sallitut poikkeamat, sillä vaikka valmistusvaiheessa kiinnitetään mahdollisimman suurta huomiota huolellisuuteen, on aina mahdollista, etteivät oliivit ole halutun lopputuotteen kaltaisia (rikkomattomat oliivit, haljenneet oliivit). |
| --- | --- |

—

Lisätään luonnehdinta, jonka mukaan oliivit ovat ennen rikkomistaan kokonaisia ja vailla viiltoja, jotta oliivien kuvaus olisi aiempaa paremmin pöytäoliiveja koskevan Codex-standardin mukainen. Lisätään sallitut poikkeamat, sillä vaikka valmistusvaiheessa kiinnitetään mahdollisimman suurta huomiota huolellisuuteen, on aina mahdollista, etteivät oliivit ole halutun lopputuotteen kaltaisia (rikkomattomat oliivit, haljenneet oliivit).

| — | Lisätään oliiveille makua antavan fenkolin tieteellinen nimi (Foeniculum vulgare var.) kuvauksen tarkkuuden parantamiseksi. |
| --- | --- |

—

Lisätään oliiveille makua antavan fenkolin tieteellinen nimi (Foeniculum vulgare var.) kuvauksen tarkkuuden parantamiseksi.

Foeniculum vulgare

| — | Lisätään oliivien aistinvaraiset ominaisuudet. Nimityksen hyväksymisen jälkeen tehtyjen tarkastusten perusteella aistinvaraista kuvausta on täydennetty tuotteen ominaisuuksien määrittelemiseksi paremmin. |
| --- | --- |

—

Lisätään oliivien aistinvaraiset ominaisuudet. Nimityksen hyväksymisen jälkeen tehtyjen tarkastusten perusteella aistinvaraista kuvausta on täydennetty tuotteen ominaisuuksien määrittelemiseksi paremmin.

| — | Lisätään kaupan pitämiseen liittyvät edellytykset, sillä näin voidaan täydentää tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä” olevaa alkuperäistä määräystä, jossa vain täsmennetään, että oliivit säilötään suolaliuoksessa. Lisäksi voidaan tarkentaa, että oliiveille makua antamassa on oltava fenkolia. |
| --- | --- |

—

Lisätään kaupan pitämiseen liittyvät edellytykset, sillä näin voidaan täydentää tuote-eritelmän ja yhteenvedon kohdassa ”Tuotantomenetelmä” olevaa alkuperäistä määräystä, jossa vain täsmennetään, että oliivit säilötään suolaliuoksessa. Lisäksi voidaan tarkentaa, että oliiveille makua antamassa on oltava fenkolia.

Poistetaan teksti ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat varhaistuote, jonka säilyvyys on heikko.”, koska se on epätäsmällinen.

Maantieteellinen alue

Maantieteellinen alue

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivien maantieteellisen alueen määrittelyä muutetaan tuote-eritelmässä sekä yhtenäisessä asiakirjassa (aiemmin yhteenveto).

Siten alkuperäinen tuote-eritelmässä ja yhteenvedossa oleva teksti

”Tarkistetun alkuperänimityksen saaneiden ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” -oliivien tuotantoalue sijaitsee seuraavien Bouches-du-Rhônen departementtiin kuuluvien kuntien alueella: Arles, Aureille, les Baux de Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouries, Le Paradou, Saint-Martin de Crau, Orgon, Saint-Etienne du Grès, Saint-Rémy de Provence, Senas, Tarascon.”

korvataan teksteillä seuraavasti:

—   yhtenäisessä asiakirjassa (4 kohta):

”Maantieteellinen alue sijaitsee Bouches-du-Rhônen departementtiin kuuluvien kuntien alueella seuraavasti:

Kunnat kokonaan: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

Kunnat osittain: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.”

—   Tuote-eritelmässä:

”Kaikki toimenpiteet oliivien tuotannosta niiden valmistamiseen rikotuiksi pöytäoliiveiksi ja niiden pastörointiin suoritetaan maantieteellisellä alueella, joka sijaitsee Bouches-du-Rhônen departementtiin kuuluvien kuntien alueella seuraavasti:

Kunnat kokonaan: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

Kunnat osittain: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

Kartta, jossa esitetään maantieteellisen alueen rajat, sellaisena kuin laatumerkeistä ja alkuperänimityksistä vastaavaan virastoon (Institut national de la qualité et de l’origine, INAO) kuuluva maa- ja elintarviketalouden tuotteiden kansallinen komitea sen hyväksyi kokouksessaan 20. kesäkuuta 2013 tarkoitusta varten nimetyn asiantuntijakomitean ehdotuksesta, on toimitettu kunkin asianomaisen kunnan kunnanvirastoon.”

Maantieteellisen alueen ulkorajoja laajennetaan siten, että alueeseen lisätään uusia osia sellaisista kunnista, jotka kuuluivat siihen jo ennestään, sekä uusi, vieressä sijaitseva Mas-Blanc-des-Alpilles’n kunta (osa). Lisäykset koskevat kaikkia maantieteellisen alueen kuntia lukuun ottamatta Les Beaux-Provencen kuntaa, joka kuului maantieteelliseen alueeseen kokonaan jo aiemmin. Kyseiset maantieteelliseen alueeseen lisätyt kuntien osat täyttävät samat geologiset, pedologiset ja ilmastoon ja kasvillisuuteen liittyvät rajauskriteerit kuin muukin osa alkuperänimityksen alueesta. Uuden rajauksen myötä alkuperänimitykseen voidaan myös sisällyttää uusi oliivien jalostaja. Lisätään kyseisen rajauksen hyväksymispäivä (20. kesäkuuta 2013) INAO:n maa- ja elintarviketalouden tuotteista vastaavan kansallisen komitean, jolla on toimivalta hyväksyä maantieteellisen alueen muutos kansallisella tasolla, tekemän päätöksen perusteella.

Lisätään myös, että käytettävät oliivit on korjattu lohkoilta, jotka on yksilöity kuvattuja menetelmiä käyttäen. Niinpä tuote-eritelmään lisätään teksti seuraavasti:

”Rikotut oliivit ovat alun perin edellä määritellyllä tuotantoalueella sijaitsevilta yksilöidyiltä lohkoilta korjattuja oliiveja. Lohkot yksilöidään käyttäen lohkon sijaintipaikkaan liittyviä kriteereitä, jotka INAO:n maa- ja elintarviketalouden tuotteista vastaava kansallinen komitea on kokouksessaan 21. helmikuuta 2013 vahvistanut nimeämänsä asiantuntijakomitean lausunnon mukaisesti.

Tuottaja, joka haluaa yksilöidä lohkon, tekee tästä hakemuksen INAO:lle INAO:n johtajan hyväksymän mallin mukaisella lomakkeella ennen 31. toukokuuta, joka edeltää alkuperänimityksen oliivien ensimmäistä satoa, ja sitoutuu täyttämään istutuspaikkaan liittyvät kriteerit.

Toimivaltainen INAO:n kansallinen komitea hyväksyy vuosittain uusia yksilöityjä lohkoja koskevan luettelon edellä mainitun asiantuntijakomitean lausunnon mukaisesti.

Yksilöityjen lohkojen luettelosta sekä yksilöinnin kriteereistä voidaan kuulla INAO:n yksiköitä ja asianomaista ryhmää.”

Edellä kuvatun menettelyn ansiosta valvontaelin pystyy luetteloimaan kaikki lohkot, joilla voidaan tuottaa kyseistä alkuperänimitystä tiettynä vuotena.

—   Yhtenäisen asiakirjan 3.4 kohtaan ja tuote-eritelmään lisätään teksti seuraavasti:

”Kaikki toimenpiteet oliivien tuotannosta mustien oliivien valmistukseen suoritetaan määritellyn maantieteellisen alueen sisällä.”

Uusia maantieteellisellä alueella pakollisesti suoritettavia työvaiheita ei lisätä, mutta tietoa työvaiheista, jotka maantieteellisellä alueella on suoritettava, ei esitetty selkeästi aiemmassa yhteenvedossa ja tuote-eritelmässä.

—   Lisätään ainoastaan tuote-eritelmään viittaus maantieteellisen alueen määrittelyssä käytettyyn karttaan:

”Kartta, jossa esitetään maantieteellisen alueen rajat, sellaisena kuin laatumerkeistä ja alkuperänimityksistä vastaavaan virastoon (Institut national de la qualité et de l’origine, INAO) kuuluva maa- ja elintarviketalouden tuotteiden kansallinen komitea sen hyväksyi kokouksessaan 20. kesäkuuta 2013 tarkoitusta varten nimetyn asiantuntijakomitean ehdotuksesta, on toimitettu kunkin asianomaisen kunnan kunnanvirastoon.”

Kyse on paikka- ja metsätiedon kansallisen laitoksen (Institut national de l’information géographique et forestière, IGN) karttatiedoista, jotka ovat siirrettävissä toiseen sähköiseen järjestelmään toisin kuin alun perin käytetyt maarekisterikartat.

Käytössä olevien kansallisten menettelyjen mukaisesti silloin, kun on kyse tuote-eritelmän muutosta koskevasta hakemuksesta, INAO:n maitotuotteita, maa- ja elintarviketalouden tuotteita ja metsätuotteita koskevia alkuperänimityksiä käsittelevä kansallinen komitea on toimivaltainen tekemään hakemuksesta päätöksen ennen sen toimittamista Euroopan komissiolle. Muutosta sovelletaan kuitenkin vasta sitten, kun se on rekisteröity Euroopan tasolla.

Alkuperätodisteet

Alkuperätodisteet

Poistetaan asianomaisesta tuote-eritelmän ja yhtenäisen asiakirjan (aiemmin yhteenveto) kohdasta seuraava teksti:

”Oliivipuu on aina ollut viljojen ja viiniköynnöksen ohella yksi Provencen tärkeimmistä satokasveista.

Vallée des Baux de Provencessa oliivin viljely on aina ollut pääasiallinen ala huolimatta tuonnin aiheuttamasta kilpailusta ja oliivipuiden vaihtumisesta vihenneskasveihin kastelukanavien rakentamisen myötä.

Vuonna 1786 apotti Couture osoitti tutkielmassaan, että yksi Vallée des Baux de Provencen erityispiirteistä on oliivilajikkeiden moninaisuus. Hän mainitsee ainakin kuusi pääasiallista kantaa, joihin kuuluvat myös Salonenque, aiemmin Plant de Salon, ja Béruguette, josta on perinteisesti käytetty nimiä Aglandau ja Blanquette. Kyseiset kaksi vanhaa perinteistä lajiketta ovat ainoat lajikkeet, jotka tarkistetun alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” tuotannossa sallitaan.

Oliivimuotojen runsauden ansiosta Vallée des Baux de Provencesta on kehittynyt yksi monipuolisimmista oliivivalmisteiden tuotantopaikoista. Jo satojen vuosien ajan on ollut tapana käyttää vihreitä rikottuja, vihreitä kokonaisia ja mustia oliiveja.

Vihreiden rikottujen oliivien tuotantoa tavataan lähes yksinomaan Vallée des Baux-de-Provencessa.

”Rikotut oliivit, joita tuotetaan keskimäärin 250 tonnia vuodessa, ovat Vallée des Baux de Provencen tärkein pöytäoliiveihin kuuluva tuote.

Tähän valmistukseen tarkoitettujen oliivien sadonkorjuu aloittaa vuosittain syyskuussa oliivin markkinointivuoden Vallée des Baux de Provencessa.

Kyseisen tuotannon ainutlaatuisuus perustuu olennaisesti oliivien ”rikkomiseen”, joka nykyään tapahtuu mekaanisesti mutta tehtiin pitkään käsin ja on alueelle tyypillistä perinteistä toimintaa.

Pöytäoliiveista Vallée des Baux de Provencen rikotut oliivit saapuvat markkinoille ensimmäisinä, loka–marraskuussa, jolloin oliivin tuntijat odottavat hartaasti ja jo kärsimättömästikin näitä kauden ensimmäisiä oliiveja.”

Kansallisten lakien ja määräysten muutosten vuoksi muutetaan tuote-eritelmän kohtaa ”Tekijät, jotka osoittavat, että tuote on peräisin maantieteelliseltä alueelta” sekä yhteenvedon 4.4 kohtaa ”Alkuperätodisteet”, joissa esitettiin yksinomaan tietoja ”yhteydestä alkuperään”, siten, että nyt niissä esitetään vain ilmoitusvelvollisuudet ja rekisterien pito tuotteen jäljitettävyyden ja tuote-eritelmään sisältyvien tuotantoedellytysten noudattamisen seurannan osalta.

On siis lisätty uusia kohtia, jotka korvaavat aiemmat tuotteen historiaa ja mainetta koskevat kohdat. Ehdotetussa uudessa tekstissä kuvataan seuraavat asiakirjat, jotka on otettu käyttöön alkuperänimityksen mukaista tuotetta koskevan seurannan ja valvonnan mahdollistamiseksi: toimijoiden tunnistusilmoitus, ilmoitus aikomuksesta luopua alkuperänimityksen saaneen tuotteen tuotannosta tiettynä vuotena joko kokonaan tai osittain, viljelypäiväkirja, oliivien käsittelyä (raaka-aineena) ja rikottuja oliiveja (lopputuote) koskevat rekisterit, oliivisatoa koskeva vuotuinen ilmoitus, valmistusta koskeva ilmoitus (myös nimellä ”tuotantoilmoitus”), rikottujen oliivien valmistusta koskeva vuotuinen ilmoitus (myös nimellä ”vuotuinen tuotantoilmoitus”), alkuperänimityksen rikottujen oliivien varastoja koskeva vuotuinen ilmoitus.

Edellä mainittuun valvontamenettelyyn lisätään analyyttinen ja aistinvarainen arviointi, joka jo sisältyy voimassa oleviin määräyksiin.

Kyseinen kohta muutetaan seuraavasti:

”Tätä menettelyä täydennetään analyyttisillä ja aistinvaraisilla arvioinneilla, joissa tarkastellaan pakattavaksi valmista tai jo pakattua lopputuotetta, ja näin voidaan varmistua laadusta sekä siitä, että tuotteella on edellä 2 kohdassa määritellyt ominaisuudet.”

Tarkoituksena on kuvata lyhyesti käyttöön otettua tuotteen valvontajärjestelmää ja valvonnan luonnetta.

Tuotantomenetelmä

Tuotantomenetelmä

| — | Poistetaan tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa (aiemmin yhteenveto) asianomaisen kohdan johdantolause ”oliivit on korjattava rajatulla maantieteellisellä alueella sijaitsevista yksilöidyistä oliivitarhoista”, koska lohkojen yksilöimismenettely esitetään tuote-eritelmän kohdassa ”maantieteellinen alue”. |
| --- | --- |

—

Poistetaan tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa (aiemmin yhteenveto) asianomaisen kohdan johdantolause ”oliivit on korjattava rajatulla maantieteellisellä alueella sijaitsevista yksilöidyistä oliivitarhoista”, koska lohkojen yksilöimismenettely esitetään tuote-eritelmän kohdassa ”maantieteellinen alue”.

oliivit on korjattava rajatulla maantieteellisellä alueella sijaitsevista yksilöidyistä oliivitarhoista

Lajikkeet

Lajikkeet

Korvataan tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa teksti

”Oliivien on oltava Salonenque- tai Béruguette-lajiketta. Lajikkeiden sekoittumista ei hyväksytä kaupan pidettävissä oliiveissa.”

tekstillä seuraavasti:

”Oliivien on oltava Salonenque- tai Aglandau- (käytetään myös nimeä ”Béruguette-) -lajiketta”

Lisätään viittaus viralliseen lajikenimeen ”Aglandau”. Sallittujen lajikkeiden (Salonenque ja Béruguette) luetteloa ei sinänsä muuteta, mutta vastaisuudessa mainitaan lajikkeena myös Aglandau, sillä se on Béruguette-nimellä paikallisesti tunnetun lajikkeen virallinen nimi.

Istutustiheys

Istutustiheys

Lisätään istutustiheyttä koskevat säännöt.

Lisätään tuote-eritelmään teksti seuraavasti:

”Kaikissa 27. elokuuta 1997 jälkeen perustetuissa tarhoissa kutakin puuta varten on oltava vähintään 24 neliömetrin ala. Tämä ala muodostetaan kertomalla riviväli ja puiden välinen etäisyys keskenään. Toisaalta puiden välisen etäisyyden on oltava vähintään 4 metriä.”

Kyseiset säännöt vastaavat tavanomaisia paikallisia käytäntöjä ja takaavat puun optimaalisen kehityksen. Niitä sovelletaan kaikkiin puihin, jotka on istutettu sen jälkeen, kun tarkistettu alkuperänimitys hyväksyttiin kansallisella tasolla, ja ne takaavat, että myös tulevat istutukset ovat suositettua istutustiheyttä koskevien sääntöjen mukaisia.

Leikkaus

Leikkaus

Lisätään tuote-eritelmään teksti seuraavasti: ”Oliivipuut leikataan vähintään joka toinen vuosi.”

Hoitoleikkauksen avulla voidaan säädellä oliivipuun tuotantoa. Peräkkäiset leikkaukset parantavat satoa. Leikkaus tehdään tavallisesti kerran vuodessa, mutta koska oliivipuun kasvukierto on kaksivuotinen, tuote-eritelmässä suositetaan, että leikkaus tehdään joka toinen vuosi.

Keinokastelu

Keinokastelu

Lisätään tuote-eritelmään teksti seuraavasti:

”Kastelu oliivipuun kasvukauden aikana on sallittua kyseiselle alkuperänimitykselle vuosittain vahvistettavaan sadonkorjuupäivään asti.”

Kastelu on päätetty rajoittaa alkuperänimitykselle vuosittain vahvistettavaan sadonkorjuun alkamispäivään. Päivä on tavanomaisen käytännön mukainen. Se mahdollistaa puiden kastelun sallimisen silloin, kun se on jatkuvan kuivuuden tapauksessa tarpeen liian suuren kuivuusstressin välttämiseksi, koska se vaikuttaisi haitallisesti puihin kasvukauden aikana ja heikentäisi oliivien laatua. Jo kypsäksi ehtineiden hedelmien laadun säilymiseksi niiden täyttyminen vedellä halutaan kuitenkin estää, ja sen vuoksi kastelu on paras lopettaa sadonkorjuun alettua.

Puiden ottaminen tuotantoon

Puiden ottaminen tuotantoon

Korvataan seuraava tuote-eritelmän alkuperäinen teksti:

”Oikeus käyttää tarkistettua alkuperänimitystä ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” voidaan myöntää ainoastaan vähintään viiden vuoden ikäisistä puista saatuja oliiveja varten.”

tekstillä seuraavasti:

”Oikeus käyttää alkuperänimitystä ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” voidaan myöntää ainoastaan lohkolle vähintään viisi vuotta aikaisemmin istutetuista puista saatuja oliiveja varten.”

Tekstin selkeyttämiseksi lisätään, että ikä, jona alkuperänimityksen saaneet puut voidaan ottaa tuotantoon ja joka on vahvistettu viideksi vuodeksi, vastaa viiden vuoden aikaa ”istutettuna lohkolla” (alkuperänimityksen saanut yksilöity lohko).

Sato

Sato

Suurin sallittu sato muutetaan 10 tonniksi hehtaarilta, kun se aiemmin oli 6 tonnia hehtaarilta.

Korvataan seuraava tuote-eritelmän alkuperäinen teksti:

”Hehtaarisato saa ole enintään 6 tonnia oliiveja.”

tekstillä seuraavasti:

”Sato saa olla enintään 10 tonnia oliiveja oliivitarhan hehtaaria kohden, oliivien käyttötarkoituksesta riippumatta. Sato lasketaan yksilöityjen lohkojen kokonaismääränä tilalla, joka tuottaa oliiveja seuraavia alkuperänimityksiä varten: ”Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”, ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” ja ”Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence.” Nuorten istutusten puut ovat nyt tulossa mukaan tuotantoon, ja näistä oliivitarhoista saatava sato on lähes 8–10 tonnia hehtaarilta. Harvinaisia eivät myöskään ole monen sadan vuoden ikäiset oliivitarhat, joissa puilla on voimakas ja laaja oksasto ja sen mukainen oliivisato. Myös tuottajien ammattimaisuuden kasvu ja lohkojen uudistaminen edistävät optimaalisten satojen saavuttamista. Tulkinnanvaraisuuden välttämiseksi ja valvonnan helpottamiseksi lisätään sadon laskentatapa. Niinpä lisätään, että sato lasketaan korjatun sadon perusteella (eikä puiden kokonaistuotannon perusteella ottaen huomioon myös maahan pudonneet ja keräämättä jätetyt oliivit, joilla asianomaista nimitystä ei saa käyttää), oliivien käyttötarkoituksesta riippumatta, ja yksilöityjen lohkojen kokonaismääränä tilalla, joka tuottaa oliiveja seuraavia alkuperänimityksiä varten: ”Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”, ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” ja ”Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence”.”

Oliivien korjuu

Oliivien korjuu

Lisätään erinäisiä sadonkorjuuseen liittyviä määräyksiä, jotta voidaan paremmin säädellä käytäntöjä ja taata korjattujen oliivien laatu:

—   Poistetaan seuraava tuote-eritelmän alkuperäinen määräys:

”Oliivit on korjattava kypsinä suoraan puusta.”

Se korvataan seuraavilla tuote-eritelmään lisättävillä määräyksillä:

”Sadonkorjuun alkamispäivä vahvistetaan vuosittain INAO:n johtajan päätöksellä ryhmän perustellusta ehdotuksesta.

Oliivit kerätään käsin tai sellaisella mekaanisella menetelmällä, jota käytettäessä hedelmät säilyvät vahingoittumattomina (oksia ravistelevat korjuulaitteet on kielletty)”.

On päätetty ottaa käyttöön sadonkorjuun aloittamista koskeva järjestelmä sen varmistamiseksi, että oliivinviljelijät odottavat oliivien olevan riittävän kypsiä. Sadonkorjuun aloittamispäivää ehdottaa asianomainen ryhmä, joka perustaa ehdotuksensa koko maantieteellistä aluetta edustavien oliivinäytteiden aistinvaraiseen arviointiin.

Ilmaus ”oliivit on korjattava kypsinä suoraan puusta” on epätäsmällinen, ja se korvataan vaatimuksella, jonka mukaan oliivit kerätään käsin tai mekaanisella menetelmällä siten, että varmistetaan hedelmien säilyminen vahingoittumattomina. Oksia ravistelevat korjuulaitteet kielletään, koska ne voisivat turmella oliivit.

—   Korvataan seuraava tuote-eritelmän alkuperäinen teksti:

”Sen jälkeen oliivit varastoidaan avoimiin rimahäkkeihin ja toimitetaan oliivien jalostajille viimeistään 48 tunnin kuluttua korjuusta.”

tekstillä seuraavasti:

”Oliivit varastoidaan avoimiin rimahäkkeihin tai sälelaatikkoihin. Sen jälkeen ne toimitetaan puhtaina ja terveinä paikallista käytäntöä noudattaen oliivien jalostajille viimeistään 48 tunnin kuluttua korjuusta.”

Oliivit voidaan korjata (avointen) rimahäkkien lisäksi sälelaatikkoihin, sillä kyseinen säiliötyyppi ei vaikuta haitallisesti tuotteen laatuun. On myös välttämätöntä, että oliivit toimitetaan jalostajille puhtaina ja terveinä.

Rikottujen oliivien valmistus

Rikottujen oliivien valmistus

Tuotteen laadun varmistamiseksi ja perinteisten käytäntöjen noudattamiseksi lisätään tuote-eritelmään seuraava määräys: ”Oliiveja, joissa näkyy jälkiä kosketuksesta maahan, ei hyväksytä jalostettavaksi”.

Seuraava alkuperäinen tuote-eritelmässä ja yhteenvedossa oleva teksti:

”Oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa.”

joka korvataan ainoastaan tuote-eritelmässä tekstillä seuraavasti:

”Oliivit luokitellaan koon mukaan ja lajitellaan ennen jalostamossa tapahtuvaa valmistusta. Jalostamojen on sijaittava tarkistetun alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” maantieteellisellä tuotantoalueella.”

poistetaan yhtenäisestä asiakirjasta ja korvataan tuote-eritelmässä tekstillä seuraavasti:

”Oliivit luokitellaan koon mukaan ja lajitellaan ennen valmistamista. Oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa. Erät ovat hedelmien koon puolesta tasalaatuisia siten, että enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on enemmän kuin 42 hedelmää hehtogrammassa, ja enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on vähemmän kuin 20 hedelmää hehtogrammassa”.

Maantieteellisellä alueella toteutettavat vaiheet luetellaan tuote-eritelmän kohdassa ”Maantieteellinen alue” ja yhtenäisen asiakirjan 3.4 kohdassa.

Ennen valmistamista tehtävän oliivien lajittelun osalta tuote-eritelmään lisätään seuraava määräys:

”Jalostettavista tuoreista oliiveista enintään 5 prosentissa saa olla seuraavia vikoja:

| — | laikulliset oliivit eli oliivit ovat saaneet kolhuja korjuun aikana tai tuulen tai rakeiden vaikutuksesta; |
| --- | --- |

—

laikulliset oliivit eli oliivit ovat saaneet kolhuja korjuun aikana tai tuulen tai rakeiden vaikutuksesta;

| — | ryppyiset tai pehmeät hedelmät; |
| --- | --- |

—

ryppyiset tai pehmeät hedelmät;

| — | hyönteisten pistot. |
| --- | --- |

—

hyönteisten pistot.

Jalostettavista oliiveista toukansyömiä saa olla alle 3 prosenttia”.

Näin halutaan vahvistaa oliivien lajitteluperusteet määrittelemällä viat ja niiden sallitut enimmäismäärät.

Teksti ”Kokonaiset oliivit rikotaan mekaanisesti ja sen jälkeen maseroidaan emäksisessä liuoksessa, kunnes niiden karvaus on osittain hävinnyt. Sen jälkeen emäksinen liuos korvataan puhtaalla vedellä, jossa oliiveja pidetään vähintään 36 tunnin ajan siten, että vesi vaihdetaan 12 tunnin välein.”

korvataan tuote-eritelmässä määräyksellä seuraavasti:

”Rikkominen suoritetaan mekaanisesti tuoreille kokonaisille hedelmille. Rikkomisen jälkeen oliivin hedelmälihan palasten määrä saa olla enintään 5 prosenttia jalostettavista oliiveista. Oliiveja maseroidaan emäksisessä liuoksessa, jonka tiheys on enintään 1 025. Liotusta jatketaan, kunnes karvaus on osittain hävinnyt, minkä jälkeen emäksinen liuos korvataan puhtaalla vedellä. Oliiveja pidetään vedessä vähintään 36 tunnin ajan siten, että vesi vaihdetaan toistamalla huuhteluja, kunnes se on kirkasta. Osmoosin ja stabiloinnin jälkeen tiheys on 1 036–1 050. Suolaliuoksen pH:n alentamiseksi saa käyttää ainoastaan sitruuna- ja maitohappoa.”

Lisätään siis seuraavat seikat: tuote-erässä hyväksytty oliivin hedelmälihan enimmäismäärä, suolaliuoksen tiheys sekä suolaliuoksen pH:n alentamisessa sallitut lisäaineet.

Vaatimus vaihtaa oliivien huuhteluvesi ”12 tunnin välein” korvataan vaatimuksella vaihtaa vesi ”toistamalla huuhteluja, kunnes vesi on kirkasta”. Tavoite, että prosessin päättyessä vesi on kirkasta, tarkoittaa, että oliiveja on huuhdeltu riittävästi.

Edellä kuvattujen lisäysten ja muutosten avulla voidaan taata, että tuloksena saadaan perinteisillä valmistusmenetelmillä tuotettu laadukas tuote, joka sisältää mahdollisimman suuren määrän rikottuja kokonaisia oliiveja, joita on huuhdottu riittävästi ja jotka on stabiloitu.

Rikottujen oliivien säilyttäminen ennen kauppakunnostusta ja pakkaamista

Rikottujen oliivien säilyttäminen ennen kauppakunnostusta ja pakkaamista

Poistetaan seuraavat alkuperäiset tekstit (tuote-eritelmä):

”Oliivit säilötään suolaveteen. Sen jälkeen niitä on säilytettävä 4–8 °C:n lämpötilassa.”

ja (yhteenvedon 4.5 kohta): ”oliivit säilötään suolaveteen”

yhtenäisestä asiakirjasta ja korvataan tuote-eritelmässä tekstillä seuraavasti:

”Oliivit säilötään suolaliuokseen kahdeksan päivän kuluessa karvauden häviämisestä, ja niitä säilytetään siinä enintään 12 kuukauden ajan 2–4 °C:n lämpötilassa.”

Jotta varmistettaisiin, että säilyttämisedellytykset ovat ennen kaupan pitämistä optimaaliset, lisätään suolavedessä säilyttämisen enimmäiskesto, joka vahvistetaan 12 kuukaudeksi. Samasta syystä lasketaan säilyttämislämpötilaa ”2–4 °C:seen” aikaisemmasta ”4–8 °C:sta”.

Vielä lisätään tuote-eritelmään seuraava, pastörointia koskeva teksti:

”Pastörointi suoritetaan alkuperänimityksen maantieteellisellä alueella sen varmistamiseksi, että ennen ensimmäistä kaupanpitämistä alkuperänimityksen saaneet oliivit vastaavat 2 kohdassa esitettyä kuvausta. Tätä varten toimijat käyttävät 2 000 sekunnin suurinta pastörointiarvoa (teoreettisessa 70 °C:n lämpötilassa). Tarkoituksena on välttää oliivien liiallinen kuumennus, joka saattaisi pehmentää oliiveja ja samentaa hieman niiden väriä muuttaen sen vihreästä ruskehtavaksi. Sen vuoksi valvontamenettelyä tiukennetaan pastöroinnin osalta siten, että pastörointilaitteiden rekisteröimät tiedot todennetaan säännöllisesti ja tuotteen ominaisuudet tarkastetaan pastöroinnin jälkeen.”

Kyseinen teksti lisätään myös yhtenäisen asiakirjan 3.5 kohtaan lähes samoin sanoin (vain muoto poikkeaa hieman) siten, että asia vastaa perustaltaan täysin tuote-eritelmän tekstiä.

Pastörointi on edelleen vapaaehtoista, mutta silloin kun pastörointi tehdään, se on suoritettava maantieteellisellä alueella siten, että saavutetaan tietty pastörointiarvo. Vaatimus, jonka mukaan pastörointi on suoritettava maantieteellisellä alueella, antaa mahdollisuuden määrätä, että pastöroidut tuotteet tarkastetaan ennen kuin niitä pidetään ensimmäisen kerran kaupan alkuperänimityksellä sen varmistamiseksi, että niillä on edelleen tuote-eritelmän 2 kohdassa (kuvaus) määritellyt ominaisuudet.

Maustaminen

Maustaminen

Alkuperäinen tuote-eritelmässä ja yhteenvedossa oleva määräys:

”Oliivit maustetaan yksinomaan fenkolilla”.

korvataan tuote-eritelmässä ja yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohdassa määräyksellä seuraavasti:

”Rikotut oliivit maustetaan yksinomaan fenkolilla (Foeniculum vulgare var.), käyttäen kasvin kasvullista osaa ja siemeniä. Kaupallista fenkoliuutetta tai asianomaisen toimijan keittämällä tai hauduttamalla valmistamaa fenkoliuutetta voidaan lisätä.”

Fenkolilla maustamisen edellytykset määritellään nyt paremmin. Niinpä lisätään, että maustaminen tehdään käyttäen kasvin kasvullista osaa ja siemeniä ja että voidaan myös lisätä kaupallista fenkoliuutetta tai asianomaisen toimijan keittämällä tai hauduttamalla valmistamaa fenkoliuutetta. Kuvauksen tarkkuuden parantamiseksi lisätään fenkolin tieteellinen nimi: Foeniculum vulgare var.

Foeniculum vulgare

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteyttä kuvaava teksti on kirjoitettu kokonaan uudelleen sekä tuote-eritelmässä että yhtenäisessä asiakirjassa (aiemmin yhteenveto).

Kyse on lähinnä lisäyksistä, jotka eivät muuta aiemmin kuvattuja maantieteellisen alueen erityispiirteiden ja tuotteen erityispiirteiden välisen syy-yhteyden perusteita.

—   Muutetaan hieman seuraavia alkuperäisiä tekstejä yhteenvedossa:

”Vallée des Baux-de-Provencen maantieteellinen tuotantoalue rajoittuu pohjoisessa Alpillesin kanavaan ja etelässä Craponnen kanavaan”,

ja tuote-eritelmässä:

”Vallée des Baux-de-Provencen maantieteellinen tuotantoalueen selvinä rajoina on pohjoisessa Alpillesin kanava ja etelässä Craponnen kanava”,

ja korvataan ne tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa tekstillä seuraavasti:

”Maantieteellinen alue kuuluu Alpilles-vuoristoon rajoittuen sen kolluviaalijyrkänteisiin ja pohjoisessa Craun tasankoon”.

Tämä johtuu maantieteellisen alueen rajojen vähäisestä muutoksesta, jonka seurauksena Alpillesin ja Craponnen kanavat eivät enää muodosta maantieteellisen alueen rajaa.

Kuvauksen täydentämiseksi lisätään vielä seuraavat elementit:

”Alpillesin vuorijono, jonka korkein kohta on 400 metrin korkeudella, ulottuu lännestä itään noin 30 kilometrin pituisena, ja siihen kuuluvat Provencen kaikkein tyypillisimmät kalkkikivestä muodostuneet kukkulat Rhône- ja Durance-jokien ja Craun kanavan välissä. Vuoristo muodostaa läntisimmän pienen vuorijonon Provencen antikliinialueella. Vuoristo on eroosion kuluttamaa, sen viistoon viettävä korkokuva on maalauksellinen ja sen eteläosa on muodostunut pääosin jura- ja liitukausien kalkkikivestä.”

—   Poistetaan seuraava alkuperäinen tuote-eritelmässä oleva teksti (jota ei ollut yhteenvedossa):

”Laakson oliivitarhojen sijainnin on kautta historian määrännyt näiden kastelukanavien rakentaminen. Oliivipuu onkin ollut ensisijainen valinta viljelykasviksi siellä, missä kasteluolot ovat vaikeat, ja se on saanut jäädä paikoilleen toisin kuin muilla alueilla, joilla se on joutunut väistymään vihanneskasvien tieltä.”

koska kyseinen historiallinen kuvaus ei varsinaisesti kerro yhteydestä maantieteelliseen alkuperään.

—   Seuraavia alkuperäisiä tekstejä tuote-eritelmästä:

”Näin rajattu Vallée des Baux de Provencen alue erottuu erityisten geologisten ja ilmastoon liittyvien ominaisuuksien perusteella.”

ja yhteenvedosta:

”Se erottuu erityisten geologisten ja ilmastoon liittyvien ominaisuuksien perusteella”

sekä seuraavaa alkuperäistä tuote-eritelmän tekstiä:

”Kukkulaisella alueella maat ovat kalkkipitoisia, vaaleita ja kivisiä. Ne pidättävät runsaasti lämpöä ja ovat ilmavia ja hyvin vettä läpäiseviä. Alueella vallitsee Välimeren ilmasto, johon kuuluvat lämpimät ja kuivat kesät, varsin sateiset keväät ja syksyt ja luonteenomaisena piirteenä mistraali (pohjoistuuli). Vallée des Baux’n oliivilajikkeet ovat erityisen hyvin sopeutuneita alueen maaperään. Vallée de Baux de Provence ei ole Alpilles’n vuorijonon ansiosta kovin alttiina tuulelle ja hallalle eikä etenkään sumulle, jotka estäisivät oliivipuun kukkien hedelmöitymistä ja edistäisivät tietyntyyppisten sienitautien leviämistä.”

muutetaan ja täydennetään maantieteellisen alueen erityispiirteiden selittämiseksi paremmin. Osa tekstistä toistetaan ”syy-yhteyttä” koskevassa kuvauksessa, mutta ilmastoa, maaperää ja lajikkeita käsittelevä osa poistetaan ja korvataan seuraavasti (lisätään yhtenäiseen asiakirjaan ja tuote-eritelmään):

”Maantieteellisellä alueella ilmenevät seuraavat ilmastoon liittyvät erityispiirteet:

| — | ilmastotyyppinä Välimeren ilmasto; |
| --- | --- |

—

ilmastotyyppinä Välimeren ilmasto;

| — | lämpötilan ja sademäärän hyvin suuri kausi- ja vuosivaihtelu; |
| --- | --- |

—

lämpötilan ja sademäärän hyvin suuri kausi- ja vuosivaihtelu;

| — | sademäärään liittyvä ominainen piirre ovat lyhyet mutta voimakkaat myrskyt, joita esiintyy pääasiassa syksyisin ja keväisin. Sademäärä, jonka suuruusluokka on 700 mm vuodessa, saadaan 50 päivän aikana; |
| --- | --- |

—

sademäärään liittyvä ominainen piirre ovat lyhyet mutta voimakkaat myrskyt, joita esiintyy pääasiassa syksyisin ja keväisin. Sademäärä, jonka suuruusluokka on 700 mm vuodessa, saadaan 50 päivän aikana;

| — | kuiva kausi, jolle ovat tunnusomaisia kuivat ja lämpimät, jopa helteiset kesät ja toistuva pula vedestä, erityisesti heinäkuussa; |
| --- | --- |

—

kuiva kausi, jolle ovat tunnusomaisia kuivat ja lämpimät, jopa helteiset kesät ja toistuva pula vedestä, erityisesti heinäkuussa;

| — | leudot talvet; kylmin kuukausi on tammikuu; |
| --- | --- |

—

leudot talvet; kylmin kuukausi on tammikuu;

| — | keskilämpötila on 13,6 °C, Alpillesin pohjoisrinteillä 1–2 °C alempi ja keväisin on hallan vaara; |
| --- | --- |

—

keskilämpötila on 13,6 °C, Alpillesin pohjoisrinteillä 1–2 °C alempi ja keväisin on hallan vaara;

| — | voimakkaita tuulia puhaltaa 100 päivänä vuodessa; ne tulevat pääasiassa pohjoisesta (mistraali) tai lännestä (tramontane); |
| --- | --- |

—

voimakkaita tuulia puhaltaa 100 päivänä vuodessa; ne tulevat pääasiassa pohjoisesta (mistraali) tai lännestä (tramontane);

| — | auringonpaistetta on poikkeuksellisen paljon, yli 2 800 tuntia vuodessa. |
| --- | --- |

—

auringonpaistetta on poikkeuksellisen paljon, yli 2 800 tuntia vuodessa.

Maantieteellisen alueen maaperä on kivistä (kiveä 40–80 %), kalkkipitoista ja maalajtteeltaan hiekkaa ja hiuetta tai hiekkaa, hiuetta ja savesta Alpillesin vuoriston ja sen laitojen kolluviaalikerrostumissa. Vanhan Craun pohjoislaidalla, josta vielä käytetään nimeä ”Crau d’Eyguières”, maat ovat punaista, hyvin kivistä (maan pinnalla pyöreitä 30–60 cm:n piikiviä) ferrisolia, jossa on kalkkikivikerrostumia Alpillesin vuorten eteläisten rinteiden eroosion seurauksena.

Alpillesin vuoriston oliivitarhat on perustettu pääosin kivisille kalkkipitoisille maille vuorten juurella oleville tasangoille hiekkakiviperustalle, jonka päälle on kerrostunut vaihtelevan paksuinen hienojakoinen maa-aines täyttäen laaksot ja notkelmat. Hienojakoinen lajite on yleensä hiekkaa ja hiuetta, harvemmin hiekkaa, hiuetta ja savesta. Kalsiumin kokonaispitoisuus on keskimäärin 20–30 prosenttia ja voi olla jopa 40 prosenttia, ja aktiivisen kalsiumin määrä on harvoin yli 8 prosenttia. Maan pH vaihtelee välillä 8–8,5.”

Pelkästään tuote-eritelmään lisätään seuraavat, maantieteelliselle alueelle ominaisen ilmaston, geologian ja kasvillisuuden kuvausta täydentävät erityispiirteet:

”Vuoriston läntiseen osaan vaikuttaa Rhônen laakso, ja siellä sataa enemmän, lämpötila on korkeampi ja talvella ja keväällä esiintyy vähemmän hallaa. Etelässä vuorten alaosan tasanteet ovat suojassa kylmältä mistraali-tuulelta, ja niillä myös aurinko paistaa enemmän. Niillä sato on korjattavissa aikaisemmin.

Pohjoisrinteillä sataa enemmän. Laaksojen notkelmien mikroilmasto (vähemmän auringonsäteitä; suoja tulta vastaan) takaa tietyn raikkauden kesäisin.

Edellä kuvattuihin erityispiirteisiin perustuen määräytyvät Välimeren bioilmaston erityinen kasvisto ja erityinen eläimistö, jotka ovat hyvin sopeutuneita pitkiin vedenpuutosjaksoihin.

Maantieteellinen alue on korkokuvaltaan maalauksellinen eroosion kuluttama vuoristo, joka on pääosin muodostunut varhaisliitukauden kalkkikivi- ja merkelikivimuodostumista ja eteläosassa jurakauden dolomiittisesta kalkkikivestä. Tertiäärikerrokset ovat alkujaan syntyneet joista ja järvistä, ne ovat luonteeltaan hyvin monimuotoista kalkkikiveä, konglomeraattia, hiekkakiveä, merkelikiveä ja hiekkaa ja niitä esiintyy runsaasti länsi–itäakselin synkliineillä. Kvartäärikaudella kalkkikivikallioiden rapautuminen roudan vaikutuksesta oli merkittävää, ja sen tuloksena syntyi kivisiä tai gréze-tyypin maata sisältäviä kerrostumia, jotka levittäytyvät nuorempien kolluviaali- ja alluviaalikerrostumien alla.

Alpillesin vuoriston etelärinteiden rajana on vanhan Craun tasangon reuna. Tasangolle ovat luonteenomaisia alluviaalikerrostumat, jotka ovat muodostuneet Villafranchien-kauden pyöreäkivisestä kalkkikiveä ja kvartsia sisältävästä somerosta, jota Durance-joki on tuonut mukanaan Saint Pierre de Vencen vajoaman yli.

Ilmasto yhdessä alueen geomorfologian kanssa selittää suureksi osaksi eri kasvillisuustyypit Välimeren alueella, jolle tyypillisiä lajeja ovat aleponmänty (Pinus halepensis) ja rautatammi (Quercus ilex). Alue on todellinen biomaantieteellinen risteyskohta, jolla vallitsee Välimerellinen mesoilmasto. Alueella on noin 960 kuivuuteen ja kalkkipitoisiin maihin sopeutunutta kasvilajia, joista 50 on levinneisyysalueensa rajalla.”

—   Poistetaan seuraavat alkuperäiset tekstit tuote-eritelmästä:

”Maantieteellinen alue, jota kuvastaa Alpillesin vuorijono, sen erityinen maaperä ja ilmasto, vanhat alueelle sopeutuneet lajikkeet, viljelijöiden kokemukseen ja työhön perustuvat viljelymenetelmät tekevät Vallée des Baux de Provencesta ihanteellisen paikan oliivien tuotannolle.”

ja yhteenvedosta:

”Tämä maantieteellinen alue, sen kalkkipitoinen maaperä ja Välimeren ilmasto, vanhat alueelle sopeutuneet lajikkeet, viljelijöiden kokemukseen ja työhön perustuvat viljelymenetelmät tekevät Vallée des Baux de Provencesta ihanteellisen paikan oliivien tuotannolle”,

koska niihin sisältyvät tiedot esitetään selkeämmin tämän otsikon muissa kohdissa.

Lisätään inhimillisiä tekijöitä koskevat seikat seuraavasti:

tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa: ”Oliivipuu on aina ollut viljojen ja viiniköynnöksen ohella yksi Provencen tärkeimmistä satokasveista”.

ainoastaan tuote-eritelmässä: ”Vallée des Baux de Provencessa oliivin viljely on aina ollut pääasiallinen ala huolimatta tuonnin aiheuttamasta kilpailusta ja oliivipuiden vaihtumisesta vihanneskasveihin kastelukanavien rakentamisen myötä.”

tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa:

”Vuonna 1786 apotti Couture osoitti tutkielmassaan, että yksi Vallée des Baux de Provencen erityispiirteistä on oliivilajikkeiden moninaisuus. Hän mainitsi ainakin kuusi pääasiallista kantaa, joihin kuuluvat myös Salonenque, aiemmin Plant de Salon, ja Béruguette, josta vanhastaan on käytetty nimiä Aglandau ja Blanquette. Kyseiset kaksi vanhaa perinteistä lajiketta ovat ainoat lajikkeet, jotka sallitaan alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” tuotannossa ja joita siinä käytetään.

Oliivimuotojen runsauden ansiosta Vallée des Baux de Provencesta on kehittynyt yksi monipuolisimmista oliivivalmisteiden tuotantopaikoista. Jo satojen vuosien ajan on ollut tapana käyttää vihreitä rikottuja oliiveja, vihreitä kokonaisia oliiveja ja mustia oliiveja. Vihreiden rikottujen oliivien tuotantoa tavataan lähes yksinomaan Vallée des Baux de Provencessa. Tähän valmistukseen tarkoitettujen oliivien sadonkorjuu aloittaa vuosittain elokuun lopussa oliivin markkinointivuoden Vallée des Baux de Provence -laaksossa. Kyseisen tuotannon ainutlaatuisuus perustuu olennaisesti oliivien ”rikkomiseen”, joka nykyään tapahtuu mekaanisesti mutta tehtiin pitkään käsin ja on alueelle tyypillistä perinteistä toimintaa. Tuotantomenetelmä on yksinkertainen ja perinteinen: rikkomisen jälkeen oliivit maseroidaan emäksisessä liuoksessa, kunnes niiden karvaus on osittain hävinnyt. Sen jälkeen emäksinen liuos korvataan puhtaalla vedellä, jossa oliiveja pidetään vähintään 36 tunnin ajan siten, että vesi vaihdetaan säännöllisesti. Oliivit säilötään suolaliuokseen, jonka tiheys on 1 036–1 050. Ne voidaan pastöroida. Suolaliuoksen pH:n alentamiseksi saa käyttää ainoastaan sitruuna- ja maitohappoa.”

Inhimillisiin tekijöihin lisätään näin ollen rikottujen oliivien perinteinen tuotantomenetelmä.

Lisätään tuote-eritelmään ja yhtenäiseen asiakirjaan tuotteen seuraavat erityisominaisuudet:

””Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat pöytäoliiveja, joiden erityisyys liittyy seuraaviin seikkoihin:

| — | niiden luonne ”rikottuina” vihreinä oliiveina. Rikkominen suoritetaan mekaanisesti käyttäen tuoreita kokonaisia hedelmiä, |
| --- | --- |

—

niiden luonne ”rikottuina” vihreinä oliiveina. Rikkominen suoritetaan mekaanisesti käyttäen tuoreita kokonaisia hedelmiä,

| — | käytetään ainoastaan Salonenque- tai Aglandau- (tunnetaan myös nimellä Béruguette ja Blanquette) -lajikkeita; |
| --- | --- |

—

käytetään ainoastaan Salonenque- tai Aglandau- (tunnetaan myös nimellä Béruguette ja Blanquette) -lajikkeita;

| — | selvä fenkolin maku johtuen siitä, että maustamiseen käytetään ainoastaan kyseistä maustekasvia; |
| --- | --- |

—

selvä fenkolin maku johtuen siitä, että maustamiseen käytetään ainoastaan kyseistä maustekasvia;

| — | fenkolin oksan palaset suolaliuoksessa; |
| --- | --- |

—

fenkolin oksan palaset suolaliuoksessa;

| — | napakka suutuntuma; |
| --- | --- |

—

napakka suutuntuma;

| — | oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa.” |
| --- | --- |

—

oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa.”

Lisätään tuote-eritelmään ja yhtenäiseen asiakirjaan maantieteellisen alueen erityispiirteiden ja tuotteen erityispiirteiden välisen ”syy-yhteyden” kuvaukseen seuraava teksti: ”Kukkulaisella alueella maat ovat kalkkipitoisia, vaaleita ja kivisiä. Ne pidättävät runsaasti lämpöä ja ovat ilmavia ja hyvin vettä läpäiseviä. Tällainen maa suosii oliivintuotantoa. Alpillesin vuorijonon antaman suojan ansiosta Vallée de Baux de Provence ei ole kovin alttiina sumuille, jotka haittaisivat oliivipuun kukkien hedelmöittymistä ja edistäisivät sienitautien leviämistä. Valée des Baux de Provence on siis ihanteellinen paikka oliivintuotannolle. Ilmastoa ja maaperää koskevat maantieteellisen alueen erityispiirteet selittävät osaltaan ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” -oliivien lajikevalintaa. Salonenque on kalkkipitoisiin, kivisiin ja mataliin maihin sekä tuuliin ja kesän kuivuuteen täydellisesti sopeutunut lajike. Hedelmät kypsyvät jo hyvin varhain, ja niitä käytetään myös alkuperänimityksen ”Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence” yhteydessä. Aglandau eli Berruguette on arempi kuivuudelle kuin Salonenque, mutta sen etuina ovat kylmän- ja tuulenkestävyys ja myöhäisempi kypsyminen, joten se sopii paikalliseen ilmastoon. Se on levinnyt laajalle Provencessa.

Villifenkolia kasvaa hyvin yleisesti Vallée des Baux de Provencessa. Se kukkii kesällä ja sen siemenet valmistuvat Salonenque-oliivien sadonkorjuun aikoihin, ja niinpä sitä on perinteisesti käytetty rikottujen oliivien valmistuksessa, koska maut täydentävät toisiaan erinomaisesti. Valmistamalla oliivit yksinkertaisesti ja perinteisesti säilytetään ominaiset maut ja hedelmien napakkuus säilyy.”

Merkinnät

Merkinnät

Seuraavat alkuperäiset rekisteröidyn tuote-eritelmän ja yhteenvedon määräykset:

”Tarkistetun alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” saaneiden oliivien merkinnöissä on oltava:

| — | maininta ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”; |
| --- | --- |

—

maininta ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”;

| — | maininta ”Appellation d’Origine Contrôlée” (tarkistettu alkuperänimitys) tai ”AOC” (SAN). |
| --- | --- |

—

maininta ”Appellation d’Origine Contrôlée” (tarkistettu alkuperänimitys) tai ”AOC” (SAN).

| — | Kun merkinnässä esitetään tuotantotilan tai merkin nimi erillään osoitteesta, toistetaan alkuperänimitys sanojen ”appellation” ja ”contrôlée” välissä. |
| --- | --- |

—

Kun merkinnässä esitetään tuotantotilan tai merkin nimi erillään osoitteesta, toistetaan alkuperänimitys sanojen ”appellation” ja ”contrôlée” välissä.

Mainintojen on oltava samassa kentässä ja samassa etiketissä. Merkinnät on esitettävä selkein, helposti luettavin, lähtemättömin ja riittävän isoin kirjaimin, jotka erottuvat hyvin pohjasta ja jotka voi erottaa selvästi kaikista muista kirjoitetuista merkinnöistä ja piirroksista.”

korvataan tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa määräyksillä seuraavasti: ”Elintarvikkeiden merkintöjä ja esillepanoa koskevassa lainsäädännössä edellytettyjen pakollisten merkintöjen lisäksi suojatun alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” saaneiden oliivien merkinnöissä on oltava seuraavat tiedot:

| — | alkuperänimitys ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”, |
| --- | --- |

—

alkuperänimitys ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”,

| — | maininta ”Appellation d’Origine Protégée” (suojattu alkuperänimitys) tai ”AOP” (SAN). |
| --- | --- |

—

maininta ”Appellation d’Origine Protégée” (suojattu alkuperänimitys) tai ”AOP” (SAN).

Nämä tiedot merkitään samaan kenttään merkinnässä, Ne on esitettävä selkein, helposti luettavin, lähtemättömin ja riittävän isoin kirjaimin, jotka erottuvat hyvin pohjasta ja jotka voi erottaa selvästi kaikista muista kirjoitetuista merkinnöistä ja piirroksista”.

Nimitykseen liittyvät merkintätiedot on saatettu asetuksen (EU) N:o 1151/2012 säännösten mukaisiksi poistamalla kansallisten merkintöjen ”AOC” ja ”appellation d’origine contrôlée” käyttö ja korvaamalla ne EU:n merkinnöillä maininta ”Appellation d’Origine Protégée” (suojattu alkuperänimitys) tai ”AOP” (SAN).

Kansalliset vaatimukset

Kansalliset vaatimukset

Kansallisen lainsäädännön ja sääntelyn kehityksen perusteella poistetaan viittaus tarkistetun alkuperänimityksen hyväksymisestä Ranskan alueella 27. elokuuta 1997 annettuun asetukseen ja lisätään taulukko, jossa esitetään tärkeimmät valvottavat kohdat ja valvonnassa käytettävä arviointimenetelmä.

Muuta

Muuta

Kohdissa ”Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen”, ”Hakijaryhmä” ja ”Valvontaelinten viitetiedot” asianomaisten viranomaistahojen sekä hakijaryhmän nimi ja yhteystiedot on saatettu ajan tasalle. Ryhmän koostumusta ja oikeudellista asemaa ei ole muutettu olennaisesti. Ryhmään kuuluvat edelleen oliivintuottajat, oliivien jalostajat ja myllyt.

| Kohta | Alkuperäiset yhteystiedot ja tekstit (tuote-eritelmä ja yhtenäinen asiakirja) | Ajan tasalle saatetut yhteystiedot ja tekstit (tuote-eritelmä) |
| --- | --- | --- |
| Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen | Nimi:





  Institut National des Appellations d’Origine |
| 138, Champs Elysées |
| 75008 Paris |
| FRANCE |
| Puhelin +33 153898000 |
| Faksi (+ 33) (1) 42 25 57 97 |

Kohta

Alkuperäiset yhteystiedot ja tekstit (tuote-eritelmä ja yhtenäinen asiakirja)

Ajan tasalle saatetut yhteystiedot ja tekstit (tuote-eritelmä)

Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen

Nimi:

Institut National des Appellations d’Origine

138, Champs Elysées

75008 Paris

FRANCE

Puhelin +33 153898000

Faksi (+ 33) (1) 42 25 57 97

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| 12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANCE |
| Puhelin +33 117330 38 00 |
| Faksi +33 1173300804 |
| Sähköposti: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANCE

Puhelin +33 117330 38 00

Faksi +33 1173300804

Sähköposti: info@inao.gouv.fr

Hakijaryhmä

Nimi:

| Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux |
| --- |
| Osoite: |
| Mairie de Maussane les Alpilles |
| 13520 Maussane les Alpilles |
| FRANCE |

Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux

Osoite:

Mairie de Maussane les Alpilles

13520 Maussane les Alpilles

FRANCE

yhtenäisessä asiakirjassa:

Kooostumus: tuottaja/jalostaja (x) muu ()

tuote-eritelmässä:

Kyseinen ammattijärjestö on perustettu vuonna 1994 ja siihen kuuluvat kaikki luonnolliset tai oikeushenkilöt, joihin Vallée des Baux de Provencen oliivipuusta saadut tuotteet liittyvät. Näitä ovat tuottajat, jalostajat ja myllyt.

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANCE |
| Puhelin+33 490543842 |
| Faksi +33 484253288 |
| Sähköposti: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANCE

Puhelin+33 490543842

Faksi +33 484253288

Sähköposti: contact@siovb.com

Koostumus: tuottajat ja jalostajat,

Hakijan oikeudellinen asema: työlain alainen ammattijärjestö.

Valvontaelimet

| I.N.A.O |
| --- |
| 138, Champs Elysées 75008 PARIS |
| D.G.C.C.R.F. |
| 59, Bd V. Auriol |
| Teledoc 251 |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

I.N.A.O

138, Champs Elysées 75008 PARIS

D.G.C.C.R.F.

59, Bd V. Auriol

Teledoc 251

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| Osoite: |
| Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003–93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANCE |
| Puhelin +33 173303800 |
| Faksi +33 173300804 |
| Sähköposti: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

Osoite:

Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003–93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANCE

Puhelin +33 173303800

Faksi +33 173300804

Sähköposti: info@inao.gouv.fr

| Kilpailu-, kuluttaja- ja petostentorjuntaosasto (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, |
| --- |
| DGCCRF) |
| Osoite. |
| 59, boulevard Vincent Auriol |
| 75703 Paris cedex 13 |
| FRANCE |
| Puhelin +33 144871717 |
| Faksi +33 144973037 |

Kilpailu-, kuluttaja- ja petostentorjuntaosasto (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes,

DGCCRF)

Osoite.

59, boulevard Vincent Auriol

75703 Paris cedex 13

FRANCE

Puhelin +33 144871717

Faksi +33 144973037

DGCCRF on talousasioista vastaavan ministeriön osasto.

Asetuksen N:o 1151/2012 37 artiklan mukaisesti tuote-eritelmän noudattamisen tarkistamisesta huolehtii ennen tuotteen saattamista markkinoille tuotteiden sertifiointielin, jonka nimi ja yhteystiedot ovat saatavilla INAO:n internetsivustolta ja Euroopan komission tietokannasta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE”

OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE

EU-nro: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

EU-nro: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

SAN ( X ) SMM ( )

SAN ( X ) SMM ( )

1.   Nimi/nimet

Nimi/nimet

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.6 Hedelmät, vihannekset ja viljat sellaisenaan tai jalostettuina

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat rikottuja vihreitä pöytäoliiveja. Ne ovat joko Salonenque- tai Aglandau- (tunnetaan myös nimellä Béruguette) -lajiketta. Lajikkeiden sekoittumista ei hyväksytä kaupan pidettävissä oliiveissa. Oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa. Erät ovat hedelmien koon puolesta tasalaatuisia siten, että enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on enemmän kuin 42 hedelmää hehtogrammassa, ja enintään 5 prosenttia hedelmistä on kokoluokassa, jossa on vähemmän kuin 20 hedelmää hehtogrammassa. Oliivit ovat kokonaisia rikottuja oliiveja, joissa ei ole viiltoja. Rikkomattomia oliiveja hyväksytään kuitenkin enintään 5 prosenttia ja haljenneita oliiveja enintään 5 prosenttia. Ne ovat fenkolilla (Foeniculum vulgare var.) maustettuja vihreitä oliiveja. Oliivien suutuntuma on napakka, ja niissä on korostunut fenkolin maku, jota ei saa peittää suolaisuudella. Vähäinen karvaus sallitaan. ”Olive cassée de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit eivät saa maistua käyneeltä, eikä maussa saa olla saippuan (soodan) tai puun tuntua.

Foeniculum vulgare

Oliivit pidetään kaupan suolaliuoksessa, joka on kirkas tai hieman samea mutta ei punainen ja jossa on fenkolin oksan palasia.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat joko Salonenque- tai Aglandau-lajiketta. Rikotut oliivit maustetaan yksinomaan fenkolilla (Foeniculum vulgare var.), käyttäen kasvin kasvullista osaa ja siemeniä. Kaupallista fenkoliuutetta tai asianomaisen toimijan keittämällä tai hauduttamalla valmistamaa fenkoliuutetta voidaan lisätä.

Foeniculum vulgare

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Kaikki toimenpiteet oliivien tuotannosta oliivien valmistukseen rikotuiksi pöytäoliiveiksi ja pastörointiin asti suoritetaan määritellyn maantieteellisen alueen sisällä.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Mahdollinen pastörointi suoritetaan alkuperänimityksen maantieteellisellä alueella sen varmistamiseksi, että ennen ensimmäistä kaupanpitämistä alkuperänimityksen oliivit vastaavat 3.2 kohdassa esitettyä kuvausta. Toimijat käyttävät 2 000 sekunnin suurinta pastörointiarvoa (teoreettisessa 70 °C:n lämpötilassa). Tarkoituksena on välttää oliivien liiallinen kuumennus, joka saattaisi pehmentää oliiveja ja muuttaa niiden väriä vihreästä ruskehtavaksi. Sen vuoksi valvontamenettelyä tiukennetaan pastöroinnin osalta siten, että pastörointilaitteiden rekisteröimät tiedot todennetaan säännöllisesti ja tuotteen ominaisuudet tarkastetaan pastöroinnin jälkeen.

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Elintarvikkeiden merkintöjä ja esillepanoa koskevissa säädöksissä vaadittujen pakollisten merkintöjen lisäksi alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” saaneiden oliivien merkinnöissä on mainittava:

| — | alkuperänimitys ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”, |
| --- | --- |

—

alkuperänimitys ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”,

| — | ”appellation d’origine protégée” (suojattu alkuperänimitys) tai ”AOP” (SAN). |
| --- | --- |

—

”appellation d’origine protégée” (suojattu alkuperänimitys) tai ”AOP” (SAN).

Nämä tiedot merkitään samaan kenttään ja samaan etikettiin.

Ne on esitettävä selkein, helposti luettavin, lähtemättömin ja riittävän isoin kirjaimin, jotka erottuvat hyvin pohjasta ja jotka voi erottaa selvästi kaikista muista kirjoitetuista merkinnöistä ja piirroksista.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellinen alue sijaitsee Bouches-du-Rhônen departementtiin kuuluvien kuntien alueella seuraavasti:

Kunnat kokonaan: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles, Paradou;

Kunnat osittain: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas, Tarascon.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Maantieteellinen alue kuuluu Alpillesin vuoristoon rajoittuen sen kolluviaalijyrkänteisiin ja pohjoisessa Craun tasankoon. Alpillesin vuorijono, jonka korkein kohta on 400 metrin korkeudella, ulottuu lännestä itään noin 30 kilometrin pituisena, ja siihen kuuluvat Provencen kaikkein tyypillisimmät kalkkikivestä muodostuneet kukkulat Rhône- ja Durance-jokien ja Craun kanavan välissä. Vuoristo muodostaa läntisimmän pienen vuorijonon Provencen antikliinialueella. Vuoristo on eroosion kuluttamaa, sen viistoon viettävä korkokuva on maalauksellinen ja sen eteläosa on muodostunut pääosin jura- ja liitukausien kalkkikivestä.

Maantieteellisellä alueella ilmenevät seuraavat ilmastoon liittyvät erityispiirteet:

| — | ilmastotyyppinä Välimeren ilmasto; |
| --- | --- |

—

ilmastotyyppinä Välimeren ilmasto;

| — | lämpötilan ja sademäärän hyvin suuri kausi- ja vuosivaihtelu; |
| --- | --- |

—

lämpötilan ja sademäärän hyvin suuri kausi- ja vuosivaihtelu;

| — | sademäärään liittyvä ominainen piirre ovat lyhyet mutta voimakkaat myrskyt, joita esiintyy pääasiassa syksyisin ja keväisin. Sademäärä, jonka suuruusluokka on 700 mm vuodessa, saadaan 50 päivän aikana; |
| --- | --- |

—

sademäärään liittyvä ominainen piirre ovat lyhyet mutta voimakkaat myrskyt, joita esiintyy pääasiassa syksyisin ja keväisin. Sademäärä, jonka suuruusluokka on 700 mm vuodessa, saadaan 50 päivän aikana;

| — | kuiva kausi, jolle ovat tunnusomaisia kuivat ja lämpimät, jopa helteiset kesät ja toistuva pula vedestä, erityisesti heinäkuussa; |
| --- | --- |

—

kuiva kausi, jolle ovat tunnusomaisia kuivat ja lämpimät, jopa helteiset kesät ja toistuva pula vedestä, erityisesti heinäkuussa;

| — | leudot talvet; kylmin kuukausi on tammikuu; |
| --- | --- |

—

leudot talvet; kylmin kuukausi on tammikuu;

| — | keskilämpötila on 13,6 °C, Alpillesin pohjoisrinteillä 1–2 °C alempi ja keväisin on hallan vaara; |
| --- | --- |

—

keskilämpötila on 13,6 °C, Alpillesin pohjoisrinteillä 1–2 °C alempi ja keväisin on hallan vaara;

| — | voimakkaita tuulia puhaltaa 100 päivänä vuodessa; ne tulevat pääasiassa pohjoisesta (mistraali) tai lännestä (tramontane); |
| --- | --- |

—

voimakkaita tuulia puhaltaa 100 päivänä vuodessa; ne tulevat pääasiassa pohjoisesta (mistraali) tai lännestä (tramontane);

| — | auringonpaistetta on poikkeuksellisen paljon, yli 2 800 tuntia vuodessa. |
| --- | --- |

—

auringonpaistetta on poikkeuksellisen paljon, yli 2 800 tuntia vuodessa.

Maantieteellinen alue on korkokuvaltaan maalauksellinen eroosion kuluttama vuoristo, joka on pääosin muodostunut varhaisliitukauden kalkkikivi- ja merkelikivimuodostumista ja eteläosassa jurakauden dolomiittisesta kalkkikivestä.

Maantieteellisen alueen maaperä on kivistä (kiveä 40–80 %), kalkkipitoista ja maalajitteeltaan hiekkaa ja hiuetta tai hiekkaa, hiuetta ja savesta Alpillesin vuoriston ja sen laitojen kolluviaalikerrostumissa. Vanhan Craun pohjoislaidalla, josta vielä käytetään nimeä ”Crau d’Eyguières”, maat ovat punaista, hyvin kivistä (maan pinnalla pyöreitä 30–60 cm:n piikiviä) ferrisolia, jossa on kalkkikivikerrostumia Alpillesin vuorten eteläisten rinteiden eroosion seurauksena.

Alpillesin vuoriston oliivitarhat on perustettu pääosin kivisille kalkkipitoisille maille vuorten juurella oleville tasangoille hiekkakiviperustalle, jonka päälle on kerrostunut vaihtelevan paksuinen hienojakoinen maa-aines täyttäen laaksot ja notkelmat. Hienojakoinen lajite on yleensä hiekkaa ja hiuetta, harvemmin hiekkaa, hiuetta ja savesta. Kalsiumin kokonaispitoisuus on keskimäärin 20–30 prosenttia ja voi olla jopa 40 prosenttia, ja aktiivisen kalsiumin määrä on harvoin yli 8 prosenttia. Maan pH vaihtelee välillä 8–8,5.

Oliivipuu on aina ollut viljojen ja viiniköynnöksen ohella yksi Provencen tärkeimmistä satokasveista. Vuonna 1786 apotti Couture osoitti tutkielmassaan, että yksi Vallée des Baux de Provencen erityispiirteistä on oliivilajikkeiden moninaisuus. Hän mainitsi ainakin kuusi pääasiallista kantaa, joihin kuuluvat myös Salonenque, aiemmin Plant de Salon, ja Béruguette, josta on perinteisesti käytetty nimiä Aglandau ja Blanquette. Kyseiset kaksi vanhaa perinteistä lajiketta ovat ainoat lajikkeet, jotka sallitaan alkuperänimityksen ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” tuotannossa ja joita siinä käytetään.

Oliivimuotojen runsauden ansiosta Vallée des Baux de Provence on kehittynyt yhdeksi monipuolisimmista oliivivalmisteiden tuotantopaikoista. Jo satojen vuosien ajan on ollut tapana käyttää vihreitä rikottuja vihreitä oliiveja ja kokonaisia mustia oliiveja. Vihreiden rikottujen oliivien tuotantoa tavataan lähes yksinomaan Vallée des Baux de Provencessa. Tähän valmistukseen tarkoitettujen oliivien sadonkorjuu aloittaa vuosittain elokuun lopussa oliivin markkinointivuoden Vallée des Baux de Provence -laaksossa. Kyseisen tuotannon ainutlaatuisuus perustuu olennaisesti oliivien ”rikkomiseen”, joka nykyään tapahtuu mekaanisesti mutta tehtiin pitkään käsin ja on alueelle tyypillistä perinteistä toimintaa. Tuotantomenetelmä on yksinkertainen ja perinteinen: rikkomisen jälkeen oliivit maseroidaan emäksisessä liuoksessa, kunnes niiden karvaus on osittain hävinnyt. Sen jälkeen emäksinen liuos korvataan puhtaalla vedellä, jossa oliiveja pidetään vähintään 36 tunnin ajan siten, että vesi vaihdetaan säännöllisesti. Oliivit säilötään suolaliuokseen, jonka tiheys on 1 036–1 050. Suolaliuoksen pH:n alentamiseksi saa käyttää ainoastaan sitruuna- ja maitohappoa.

Suolaliuoksen pH:n alentamiseksi saa käyttää ainoastaan sitruuna- ja maitohappoa.

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” -oliivit ovat pöytäoliiveja, joiden erityisyys liittyy seuraaviin seikkoihin:

| — | niiden luonne ”rikottuina” vihreinä oliiveina. Rikkominen suoritetaan mekaanisesti käyttäen tuoreita kokonaisia hedelmiä; |
| --- | --- |

—

niiden luonne ”rikottuina” vihreinä oliiveina. Rikkominen suoritetaan mekaanisesti käyttäen tuoreita kokonaisia hedelmiä;

| — | käytetään ainoastaan Salonenque- tai Aglandau-lajiketta; |
| --- | --- |

—

käytetään ainoastaan Salonenque- tai Aglandau-lajiketta;

| — | selvä fenkolin maku johtuen siitä, että maustamiseen käytetään ainoastaan kyseistä maustekasvia; |
| --- | --- |

—

selvä fenkolin maku johtuen siitä, että maustamiseen käytetään ainoastaan kyseistä maustekasvia;

| — | fenkolin oksan palaset suolaliuoksessa; |
| --- | --- |

—

fenkolin oksan palaset suolaliuoksessa;

| — | napakka suutuntuma; |
| --- | --- |

—

napakka suutuntuma;

| — | oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa. |
| --- | --- |

—

oliivien kokoluokka on enintään 35 hedelmää hehtogrammassa.

Kukkulaisella alueella maat ovat kalkkipitoisia, vaaleita ja kivisiä. Ne pidättävät runsaasti lämpöä ja ovat ilmavia ja hyvin vettä läpäiseviä. Tällainen maa suosii oliivintuotantoa. Alpillesin vuorijonon antaman suojan ansiosta Vallée de Baux de Provence ei ole kovin alttiina sumuille, jotka haittaisivat oliivipuun kukkien hedelmöittymistä ja edistäisivät sienitautien leviämistä. Valée des Baux de Provence on siis ihanteellinen paikka oliivintuotannolle. Ilmastoa ja maaperää koskevat maantieteellisen alueen erityispiirteet selittävät osaltaan ”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” -oliivien lajikevalintaa. Salonenque on kalkkipitoisiin, kivisiin ja mataliin maihin sekä tuuliin ja kesän kuivuuteen täydellisesti sopeutunut lajike. Hedelmät kypsyvät jo hyvin varhain, ja niitä käytetään myös alkuperänimityksen ”Huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence” yhteydessä. Aglandau on arempi kuivuudelle kuin Salonenque, mutta sen etuina ovat kylmän- ja tuulenkestävyys ja myöhäisempi kypsyminen, minkä vuoksi se sopii paikalliseen ilmastoon. Se on levinnyt laajalle Provencessa. Villifenkolia kasvaa hyvin yleisesti Vallée des Baux de Provencessa. Se kukkii kesällä ja sen siemenet valmistuvat Salonenque-oliivien sadonkorjuun aikoihin, ja niinpä sitä on perinteisesti käytetty rikottujen oliivien valmistuksessa, koska maut täydentävät toisiaan erinomaisesti. Valmistamalla oliivit yksinkertaisesti ja perinteisesti säilytetään ominaiset maut ja hedelmien napakkuus säilyy.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e30d06c0-b702-446d-b66d-b3408eea5852

---