# Europeiska unionens C 188/2019

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 188 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 62 årgången4 juni 2019 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 188

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

62 årgången4 juni 2019

---

| Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2019/C 188/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9339 – Kennedy Wilson/AXA/JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2019/C 188/02 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9307 – Onex/AEG/JV) (
  1
  ) | 1 |

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2019/C 188/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9339 – Kennedy Wilson/AXA/JV) (
  1
  )

1

1

2019/C 188/02

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.9307 – Onex/AEG/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2019/C 188/03 | Räntesats som Europeiska centralbanken tillämpar på sina huvudsakliga refinansieringstransaktioner: 0,00 % den 1 juni 2019 – Eurons växelkurs | 2 |
| 2019/C 188/04 | Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel – Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 inom tre månader efter dagen för detta offentliggörande | 3 |
| 2019/C 188/05 | Kommissionens genomförandebeslut av den 27 maj 2019 om offentliggörande i Europeiska unionens officiella tidning av ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 53 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 för namnet Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence (SUB) | 12 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2019/C 188/03

Räntesats som Europeiska centralbanken tillämpar på sina huvudsakliga refinansieringstransaktioner: 0,00 % den 1 juni 2019 – Eurons växelkurs

2

2019/C 188/04

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel – Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 inom tre månader efter dagen för detta offentliggörande

3

2019/C 188/05

Kommissionens genomförandebeslut av den 27 maj 2019 om offentliggörande i Europeiska unionens officiella tidning av ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 53 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 för namnet Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence (SUB)

Europeiska unionens officiella tidning

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES. |

---

(1)   Text av betydelse för EES.

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 4.6.2019 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 188/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 188/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.9339 – Kennedy Wilson/AXA/JV)

(Text av betydelse för EES)

(2019/C 188/01)

Kommissionen beslutade den 22 maj 2019 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9339. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9339. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 4.6.2019 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 188/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 188/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.9307 – Onex/AEG/JV)

(Text av betydelse för EES)

(2019/C 188/02)

Kommissionen beslutade den 24 maj 2019 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9307. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32019M9307. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 4.6.2019 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 188/2 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 188/2

---

Räntesats som Europeiska centralbanken tillämpar på sina huvudsakliga refinansieringstransaktioner (1):

0,00 % den 1 juni 2019

Eurons växelkurs (2)

3 juni 2019

(2019/C 188/03)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,1185 |
| JPY | japansk yen | 121,17 |
| DKK | dansk krona | 7,4680 |
| GBP | pund sterling | 0,88618 |
| SEK | svensk krona | 10,6180 |
| CHF | schweizisk franc | 1,1162 |
| ISK | isländsk krona | 138,50 |
| NOK | norsk krona | 9,7778 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 25,832 |
| HUF | ungersk forint | 323,73 |
| PLN | polsk zloty | 4,2833 |
| RON | rumänsk leu | 4,7377 |
| TRY | turkisk lira | 6,5815 |
| AUD | australisk dollar | 1,6077 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,5098 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,7645 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,7040 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,5328 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 323,45 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 16,2910 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,7253 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,4180 |
| IDR | indonesisk rupiah | 15 925,20 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,6742 |
| PHP | filippinsk peso | 58,012 |
| RUB | rysk rubel | 73,1315 |
| THB | thailändsk baht | 35,138 |
| BRL | brasiliansk real | 4,3847 |
| MXN | mexikansk peso | 22,1130 |
| INR | indisk rupie | 77,4720 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,1185

JPY

japansk yen

121,17

DKK

dansk krona

7,4680

GBP

pund sterling

0,88618

SEK

svensk krona

10,6180

CHF

schweizisk franc

1,1162

ISK

isländsk krona

138,50

NOK

norsk krona

9,7778

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

25,832

HUF

ungersk forint

323,73

PLN

polsk zloty

4,2833

RON

rumänsk leu

4,7377

TRY

turkisk lira

6,5815

AUD

australisk dollar

1,6077

CAD

kanadensisk dollar

1,5098

HKD

Hongkongdollar

8,7645

NZD

nyzeeländsk dollar

1,7040

SGD

singaporiansk dollar

1,5328

KRW

sydkoreansk won

1 323,45

ZAR

sydafrikansk rand

16,2910

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,7253

HRK

kroatisk kuna

7,4180

IDR

indonesisk rupiah

15 925,20

MYR

malaysisk ringgit

4,6742

PHP

filippinsk peso

58,012

RUB

rysk rubel

73,1315

THB

thailändsk baht

35,138

BRL

brasiliansk real

4,3847

MXN

mexikansk peso

22,1130

INR

indisk rupie

77,4720

---

(1)  Räntesats vid den transaktion som närmast föregick det angivna datumet. Vid refinansieringstransaktioner till rörlig ränta är räntesatsen marginalräntesatsen.

(2)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

| 4.6.2019 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 188/3 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 188/3

---

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) inom tre månader efter dagen för detta offentliggörande

(2019/C 188/04)

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”GRANA PADANO”

EU-nr: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Consorzio Tutela Grana Padano |
| --- |
| via XXIV Giugno, 8 |
| 25015 Desenzano del Garda (Brescia) |
| ITALIEN |
| Tfn +39 030919811 |
| Fax +39 0309010487 |

Consorzio Tutela Grana Padano

via XXIV Giugno, 8

25015 Desenzano del Garda (Brescia)

ITALIEN

Tfn +39 030919811

Fax +39 0309010487

Consorzio Tutela Grana Padano företräder tillverkare av ”Grana Padano” och har rätt att lämna in en ansökan om ändring i enlighet med artikel 13.1 i dekret nr 12511 av den 14 oktober 2013 från ministeriet för jordbruksresurser, livsmedelsresurser och skogsresurser.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Produktbeskrivning |
| — | ☐ | Geografiskt område |
| — | ☒ | Bevis på ursprung |
| — | ☒ | Produktionsmetod |
| — | ☐ | Samband |
| — | ☐ | Märkning |
| — | ☒ | Annat: Användning av restbitar i riven ”Grana Padano”, kvalitetsinspektion av osten |

—

☐

Produktens namn

—

☐

Produktbeskrivning

—

☐

Geografiskt område

—

☒

Bevis på ursprung

—

☒

Produktionsmetod

—

☐

Samband

—

☐

Märkning

—

☒

Annat: Användning av restbitar i riven ”Grana Padano”, kvalitetsinspektion av osten

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

—

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

Bevis på ursprung

En särskild mineralsammansättning för ”Grana Padano” ska införas i specifikationen för att utvidga den uppsättning parametrar som kan användas för att precisera produktens ursprung.

Närmare bestämt ska följande avsnitt införas i artikel 2 efter uppgifterna om ostens aminosyresammansättning och isotopiska sammansättning:

”Den särskilda mineralsammansättning hos ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’, som har fastställts genom masspektrometri av isotopiska förhållanden, har anmälts till Consorzio Tutela Grana Padano och ministeriet för jordbruk, livsmedel och skogsbruk.”

Eftersom dessa uppgifter redan delvis ingår i den isotopiska sammansättning som för närvarande anmälts till ministeriet innebär denna ändring en förstärkning av den databas som redan används.

Dessa utgör därför två olika parametrar som tillsammans bidrar till att förstärka den databas som för närvarande används, och som ger garantier för äktheten hos ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”, i synnerhet när den säljs i små portionsbitar eller som riven ost.

Produktionsmetod

Produktionsmetod

Nästa ändring innebär en strykning av det avsnitt som gör det möjligt att göra undantag från bestämmelserna om bakterieinnehåll för mjölk som används för tillverkning av osten ”Trentingrana”. Hänvisningar till detta undantag ska strykas från artikel 4 första stycket första meningen.

Artikel 4 första stycket i specifikationen har för närvarande följande lydelse:

”Ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’ framställs av obehandlad komjölk från två dagliga mjölkningar. Med undantag för mjölk producerad i området Trentingrana tillämpas inget av de undantag för halten av bakterier och somatiska celler som föreskrivs i den befintliga lagstiftningen.”

Stycket ska ersättas av följande text:

”Ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’ framställs av obehandlad komjölk från två dagliga mjölkningar eller med hjälp av ett robotmjölkningssystem med fri kotrafik som säkerställer att mjölken behåller sina önskade egenskaper.”

Denna ändring är nödvändig eftersom tidsfristen för dess tillämpning, som angavs i lag nr 131 av den 5 juni 2003, där undantag fastställdes, nu har löpt ut.

Följande korrigering måste göras av hänvisningarna till kor i avsnittet om listan över tillåtet foder:

Orden ”kor över 7 månader” ska ersättas med orden ”kvigor som är dräktiga i sjunde månaden eller mer”.

Artikel 4 tredje stycket i produktspecifikationen har för närvarande följande lydelse:

”Mjölkkornas basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder och ges till lakterande kor, sinkor och kor över 7 månader.”

Stycket ska ändras till följande ordalydelse:

”Mjölkkornas basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder och ges till lakterande kor, sinkor och kvigor som är dräktiga i sjunde månaden eller mer.”

Artikel 4 sjunde stycket ska också ändras. Det nuvarande stycket har följande lydelse:

”Nedan följer en förteckning över råvarutillsatser till kraftfoder, indelade i kategorier, som får tillsättas i foder som ges till lakterande kor, sinkor och kor över 7 månader vars mjölk ska användas för framställning av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’.”

Stycket ska ändras till följande ordalydelse:

”Nedan följer en förteckning över råvarutillsatser till kraftfoder, indelade i kategorier, som får tillsättas i foder som ges till lakterande kor, sinkor och kvigor som är dräktiga i sjunde månaden eller mer vars mjölk ska användas för framställning av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’.”

Denna ändring avser även punkt 3.3 första stycket i det sammanfattande dokumentet.

Stycket har för närvarande följande lydelse:

”Mjölkkornas basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder och ges till lakterande kor, sinkor och kor över 7 månader.”

Stycket ska ersättas av följande text:

”Mjölkkornas basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder och ges till lakterande kor, sinkor och kvigor som är dräktiga i sjunde månaden eller mer.”

Genom denna ändring korrigeras ett uppenbart fel i texten, eftersom kor inom det italienska jordbruket kallas kvigor (”manze”) från omkring 18 månaders ålder, i samband med tidpunkten för deras befruktning. Denna ändring är således en korrigering, eftersom ordet ”dräktiga” endast har utelämnats av misstag.

Denna ändring gör det dessutom möjligt att använda robotmjölkningssystem med fri kotrafik. De avsnitt i specifikationen som handlar om möjligheten att blanda mjölkpartier måste följaktligen också ändras.

Artikel 4 första stycket och artikel 5 tredje och fjärde stycket i specifikationen ska därför ändras.

Artikel 4 första stycket i specifikationen har för närvarande följande lydelse:

”Ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’ framställs av obehandlad komjölk från två dagliga mjölkningar. Med undantag för mjölk producerad i området Trentingrana tillämpas inget av de undantag för halten av bakterier och somatiska celler som föreskrivs i den befintliga lagstiftningen.”

Stycket ska ersättas av följande text:

”Ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Grana Padano’ framställs av obehandlad komjölk från två dagliga mjölkningar eller med hjälp av ett robotmjölkningssystem med fri kotrafik som säkerställer att mjölken behåller sina önskade egenskaper.”

Artikel 5 tredje och fjärde stycket i specifikationen har för närvarande följande lydelse:

”Osten kan tillverkas av mjölk från en enda mjölkning eller en blandning av partier från två mjölkningar, efter att ha fått vila för att möjliggöra naturlig gräddsättning.

Det är också möjligt att använda partier från två mjölkningar, där endast ett parti har fått vila för att möjliggöra naturlig gräddsättning.”

Styckena ska ersättas av följande text:

”Osten kan tillverkas av mjölk från en enda mjölkning eller en blandning av partier från mer än en mjölkning, efter att ha fått vila för att möjliggöra naturlig gräddsättning.

Det är också möjligt att använda ett parti mjölk från vilket endast en del av mjölken har fått vila för att möjliggöra naturlig gräddsättning.”

Denna ändring avser även punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet

som för närvarande har följande lydelse:

”Hårdost med kokt massa och långsam mognad som tillverkas hela året och används som bordsost eller för rivning. Osten framställs av delvis skummad obehandlad mjölk från två dagliga mjölkningar av kor vars basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder. Bearbetning av mjölk från en enda mjölkning eller från en blandning av två mjölkningar är också tillåten.”

Punkten ska ersättas av följande text:

”Hårdost med kokt massa och långsam mognad som tillverkas hela året och används som bordsost eller för rivning. Osten framställs av delvis skummad obehandlad mjölk från antingen två dagliga mjölkningar eller med hjälp av ett robotmjölkningssystem med fri kotrafik av kor vars basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder. Osten kan tillverkas av mjölk från en enda mjölkning eller en blandning av partier från mer än en mjölkning.”

Så snart som denna ändring har godkänts kommer det att vara möjligt att tillverka osten från partier av mjölk från mer än två mjölkningar. Ostmästaren måste, via den efterföljande gräddsättningsprocessen, se till att mjölken har de egenskaper som redan fastställts i produktspecifikationen som inte ska ändras. Flera års tester har visat att förekomsten av det nödvändiga förhållandet mellan fett och kasein är tillräcklig för att säkerställa att osten har de egenskaper som fastställs i produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet. Ur teknisk och vetenskaplig synpunkt påverkas inte mjölkens egenskaper av att robotmjölkningssystem används. Framför allt är mjölken statistiskt jämförbar med mjölk som erhålls av traditionell mjölkning både när det gäller fett- och proteinhalt. Användningen av robotsystem kan faktiskt förbättra kornas välbefinnande, genom att minska den stress som orsakas av att enbart mjölkas två gånger om dagen under perioder av hög laktation.

Den minimitid som osten måste förvaras i ostformarna ska förkortas från 48 till 36 timmar.

Artikel 5 elfte stycket har för närvarande följande lydelse:

”Den placeras därefter i ostformar där ursprungsmärkningarna trycks på osten, under minst 48 timmar. Osten lagras sedan i saltlake i 14–30 dagar.”

Stycket ska ersättas av följande text:

”Den placeras därefter i ostformar där ursprungsmärkningarna trycks på osten, under minst 36 timmar. Osten lagras sedan i saltlake i 14–30 dagar.”

Med tiden har resultaten av undersökningar visat att 36 timmar i ostformarna är tillräckligt med tid för att osten ska stelna och formas korrekt och vara redo att läggas i saltlake. Denna ändring har blivit nödvändig på grund av en gradvis ökning av produktionen hos individuella osttillverkningsföretag och även på grund av sammanslagningar som har resulterat i att produktionen har centraliserats till större anläggningar. Detta har oundvikligen lett till att både utrymmet och tiden för de olika osttillverkningsprocesserna har begränsats. Med tanke på den tid som krävs för att rengöra och sterilisera ostformarna innan de kan användas på nytt i en ny produktionscykel skulle den begärda ändringen avsevärt bidra till att förbättra förvaltningen av osttillverkningsverksamheten.

Användning av ett värmeskåp (”camera calda”) ska vara tillåten.

Detta innebär att följande mening ska införas i artikel 5 i produktspecifikationen:

”När ostarna avlägsnas från saltlaken får de sköljas av och/eller placeras i en miljö som är uppvärmd till mellan 25 °C och 60 °C i högst 24 timmar.”

Sedan ett antal år tillbaka har en del tillverkare testat att återinföra en gammal metod som innebär att ostarna – efter att ha avlägsnats från saltlaken och eventuellt sköljts av med vatten – placeras i särskilda skåp som värms upp till mellan 25 °C och 60 °C under 3–24 timmar. Enligt ett flertal historiska dokument är detta en traditionell teknik som är avsedd att gynna avdunstningen av vätska och salt från ytan, vilket bidrar till att skorpan utvecklar en jämnare yta och att mögeltillväxten på ytan sker långsammare. Eftersom försöken att återinföra denna metod har lett till mycket tillfredsställande resultat har man beslutat att tillåta dess användning.

Annat

Annat

Den regel som innebar en begränsning av transporten av restbitar inom ett osttillverkningsföretag till ursprungsområdet ska upphävas.

Artikel 7 d har för närvarande följande lydelse:

| ”d) | Transport av restbitar är bara tillåten inom samma osttillverkningsföretag eller mellan företag inom samma företagsgrupp och endast inom ursprungsområdet. Restbitar som ska användas till riven ’Grana Padano’ får därför inte säljas som en fristående produkt.” |
| --- | --- |

”d)

Transport av restbitar är bara tillåten inom samma osttillverkningsföretag eller mellan företag inom samma företagsgrupp och endast inom ursprungsområdet. Restbitar som ska användas till riven ’Grana Padano’ får därför inte säljas som en fristående produkt.”

Stycket ska ersättas av följande text:

”Transport av restbitar är bara tillåten inom samma osttillverkningsföretag eller mellan företag inom samma företagsgrupp. Restbitar som ska användas till riven ’Grana Padano’ får därför inte säljas som en fristående produkt.”

Denna ändring avser även punkt 3.5 i det sammanfattande dokumentet, som för närvarande har följande lydelse:

”Transport är bara tillåten inom samma företag eller företagsgrupp, förutsatt att dessa ligger inom det avgränsade området.”

Punkten ska ersättas av följande text:

”Transport av restbitar är bara tillåten inom samma osttillverkningsföretag eller mellan företag inom samma företagsgrupp.”

Denna ändring har begränsade effekter då den endast påverkar osttillverkningsföretag med anläggningar för uppdelning som är belägna utanför produktionsområdet och som även har tillstånd att förpacka riven ost (detta tillstånd utfärdas givetvis enbart för lokaler som är belägna i ursprungsområdet). Syftet är att göra det möjligt för dessa företag att transportera restbitar från deras anläggningar utanför produktionsområdet till anläggningar inom produktionsområdet som innehar tillstånd att bereda riven ”Grana Padano”, och samtidigt respektera de begränsningar som redan finns i produktspecifikationen när det gäller användning av restbitar i beredningen av riven ost. Den verkliga avsikten med denna begärda ändring är att ge dessa få företag samma förutsättningar som de företag som har båda sina anläggningar inom ursprungsområdet och därför kan transportera de restbitar som producerats vid beredningen av ”Grana Padano” mellan sina anläggningar utan begränsningar.

Kvalitetsinspektion

Kvalitetsinspektion

Denna ändring innebär att följande klassificering som ska användas för att gradera ”Grana Padano” under kvalitetsinspektionen ska läggas till: ”scelto sperlato” [första klass], ”zero” (0) och ”uno” (1).

Följande avsnitt ska således införas i artikel 5:

”’Grana Padano’ klassificeras som scelto sperlato, zero (0) och uno (1).

’Grana Padano’ scelto sperlato har inga interna eller externa fel.

’Grana Padano’ 0 (zero) är en produkt som är av högsta kvalitet när det gäller själva ostmassan men som har vissa mindre felaktigheter på skorpan, kallade ’correzioni’ (korrigeringar).

’Grana Padano’ 1 (uno) – även kallad sottoscelto [andra klass] – har några smärre korrigeringar eller mindre felaktigheter på skorpan eller i ostmassan samt något förstorade pipor, och återfår sin form något långsamt efter ett slag med en provningshammare.”

Även om ”Grana Padano” för närvarande definieras utifrån de mycket exakta egenskaper som anges i produktspecifikationen, har det med tiden visat sig att möjligheten att klassificera produkten i kategorier baserat på förekomsten av smärre felaktigheter hos skorpan och ostmassan kan vara ett användbart verktyg. Dessa kategorier, som redan används för andra liknande hårdostar, har ingen större inverkan på de produktegenskaper som fastställs i artikel 2 i produktspecifikationen, utan bidrar snarare till genomförandet av sektorspolitik som syftar till att förbättra produktens kvalitet. Kategorierna har definierats utifrån befintlig praxis inom handeln med osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”, som bland annat hänvisas till i den dokumentation som lämnats till Europeiska kommissionen i samband med registreringen av den skyddade ursprungsbeteckningen. Mer konkret kan sägas att när ett parti ost genomgår kvalitetsinspektion och en provning med hammare som en förberedelse för brännstämpling delas den in i underkategorier med hjälp av den kommersiella klassificering som beskrivs ovan. Ett formulär för kvalitetsklassificering ska fyllas i för varje parti som ska genomgå kvalitetsinspektion, i vilket varje ost ska kategoriseras som antingen scelto sperlato, zero (0) eller uno (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”GRANA PADANO”

GRANA PADANO

EU-nr: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

EU-nr: PDO-IT-0011-AM04 – 5.4.2018

SUB ( X ) SGB ( )

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Namn

Namn

”Grana Padano”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.3 Ost

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig

Hårdost med kokt massa och långsam mognad som tillverkas hela året och används som bordsost eller för rivning. Osten framställs av delvis skummad obehandlad mjölk från antingen två dagliga mjölkningar eller med hjälp av ett robotmjölkningssystem med fri kotrafik av kor vars basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder. Osten kan tillverkas av mjölk från en enda mjölkning eller en blandning av partier från mer än en mjölkning. Osten har cylindrisk form, en lätt rundad eller nästan rak kant och plan ovan- och undersida med lätt markerad kant.

Ostens diameter varierar mellan 35 och 45 cm och kanten är 18–25 cm hög, beroende på de tekniska produktionsförhållandena.

Vikt: 24–40 kg. Skorpa: hård och slät, med en tjocklek på 4–8 mm.

Ostmassan är hård, med lätt grynig struktur, spricker radialt och har knappt synliga pipor. Fetthalten i torrsubstansen är minst 32 %. Skorpans färg är mörk eller naturligt gyllengul. Ostmassan är vit eller halmgul och har välluktande doft och utsökt smak.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Mjölkkornas basfoder består av färskt eller konserverat grovfoder och ges till lakterande kor, sinkor och kvigor som är dräktiga i sjunde månaden eller mer. Foderbasen kommer från företagets odlingar eller odlingar inom produktionsområdet för ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”.

Minst 50 % av dagsintagets torrsubstans ska bestå av foder där förhållandet grovfoder/kraftfoder är minst 1 med avseende på torrsubstansen. Minst 75 % av torrsubstansen i dagsintagets grovfoder ska komma från mjölkens produktionsområde.

Det tillåtna fodret räknas upp i en positivlista med följande element:

Grovfoder: färskt foder, hö, halm, ensilage (ej tillåtet för produktion av osten ”Trentingrana”).

Kategorier av tillåtna råvarutillsatser till kraftfoder: Spannmål och spannmålsprodukter, oljefröväxter och produkter av dessa, lökar och rötter och produkter av dessa, dehydratiserat foder, derivat från sockerindustrin, baljväxtfrön, fetter, mineraler och tillsatser.

Råvaror: Obehandlad komjölk, naturliga jäsningsämnen och kalvlöpe. Mjölken kommer från kor som föds upp i det avgränsade område som anges i punkt 4.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Produktion och mognad måste ske i det avgränsade produktionsområde som anges i punkt 4.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc. av den produkt som det registrerade namnet avser

Rivning och förpackning måste ske i det avgränsade produktionsområde som anges i punkt 4. Färsk rivost är nämligen en mycket känslig produkt och bevarandet av dess organoleptiska egenskaper kräver omedelbar förpackning på sådant sätt att uttorkning undviks. Omedelbar förpackning med anbringande av ursprungsbeteckningen ger dessutom bättre garantier för den rivna produktens äkthet, som av naturliga skäl är svårare att bestämma än för en hel ost (enligt domstolens dom i mål C-469/00 av den 20 maj 2003).

För produktion av riven ”Grana Padano” får endast på följande villkor restbitar användas från tillskärning och förpackning av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” i bitar av varierande och/eller fastställd vikt, i block, bitar, kuber, portionsbitar etc.: Andelen skorpa får inte överstiga 18 %. Ostspånen måste alltid kunna spåras till hela ostar med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”. Spån för andra ändamål eller för överföring från en anläggning till en annan måste vara sorterade efter registreringsnummer och produktionsmånad. Transport av restbitar är bara tillåten inom samma osttillverkningsföretag eller mellan företag inom samma företagsgrupp. Restbitar som ska användas till riven ”Grana Padano” får därför inte säljas som en fristående produkt.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Den officiella märkning som intygar att produkten uppfyller kriterierna för att få använda den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” och som måste finnas både på de hela ostarna och på alla ostförpackningar med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”, i portionsbitar och riven form, består av en romb med ”GRANA” och ”PADANO” i versala tryckbokstäver. I de övre och nedre hörnen av romben med rundade spetsar står initialerna ”G” respektive ”P”.

De märkningsband med vilka ursprungsmärkningen kalltrycks på ostarna vid formningen består av en serie streckade romber som växelvis innehåller orden ”GRANA” och ”PADANO” samt nödvändiga uppgifter om ostproducenten och produktionsmånad respektive produktionsår.

Användning av föreskrivna märkningsband för ”Trentingrana” är bara tillåten för ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” som producerats i den autonoma provinsen Trento. Förutsättningen är att osten enbart är framställd av mjölk från kor som utfodrats med kraftfoder, som under hela året inte får innehålla någon form av ensilage. Märkningsbanden består av två rader streckade romber som genomkorsas av ordet ”Trentino”. I mitten, mellan några stiliserade berg står ordet ”TRENTINO”, skrivet från vänster till höger och tvärtom.

Förpackningar som innehåller ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” som har de egenskaper som krävs för den ovan beskrivna osttypen ”Trentingrana” ska kännetecknas av nedanstående bild på förpacknings- och reklammaterialet:

Ursprungsmärkningen med hjälp av märkningsbanden kompletteras av en kaseinplatta med texten ”Grana Padano”, produktionsåret och en alfanumerisk kod som entydigt identifierar varje ost.

”Grana Padano” som i produktionsområdet mognadslagrats i minst 20 månader efter formningen får klassificeras som ”RISERVA”. Klassificeringen som ”Grana Padano” RISERVA anges genom ett andra brännmärke, som på operatörernas begäran anbringas på ostens kant på samma sätt som märkningen med den skyddade ursprungsbeteckningen. Märkningen i fråga består av en cirkelformad teckning som genomkorsas av ordet ”RISERVA”. I ovandelen står ordet ”OLTRE” [över] och antalet ”20”, medan ordet ”MESI” [månader] står i nederdelen.

För den förpackade produkten föreskrivs följande kategorier: ”Grana Padano” OLTRE 16 MESI [”Grana Padano” över 16 månader] och ”Grana Padano” RISERVA.

På ostförpackningar av kategorin ”Grana Padano” OLTRE 16 MESI, åtföljs logotypen för ”Grana Padano” av frasen ”OLTRE 16 MESI”, som står på en enda rad mellan två parallella linjer.

På ostförpackningar av ”Grana Padano” RISERVA finns en reproduktion av brännmärket ”RISERVA” som kompletterar logotypen för ”Grana Padano”.

Trots att bestämmelserna om logotyper för de kategorier som uttryckligen nämns i specifikationen (”OLTRE 16 MESI” [över 16 månader] och ”RISERVA – OLTRE 20 MESI” [Riserva, över 20 månader]) måste följas kan tillverkaren också välja att inkludera uppgifter om andra lagringstider än de som gäller för dessa två kategorier på förpackningen.

Detta måste i så fall göras på ett sätt som inte ger upphov till missuppfattningen att det rör sig om en annan produktkategori som behandlas och godkänns i specifikationen.

För tydlighetens skull och för att undvika missförstånd mellan officiella kategorier och frivillig kompletterande information som syftar till att lämna mer exakta och korrekta upplysningar till konsumenterna får lagringstiderna 16 respektive 20 månader endast anges med hjälp av de två särskilda ovan nämnda logotyperna. Andra uppgifter om lagring (till exempel ”STAGIONATURA 12 MESI”, ”STAGIONATURA 14 MESI” och ”STAGIONATURA 18 MESI” [mognadslagring 12, 14 respektive 18 månader] och liknande) får endast anges med typsnitt, färger, dimensioner och placering på förpackningen som avviker från de som används på förpackningar av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Följande provinser ingår i området för produktion och rivning av osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”: Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Turin, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantua väster om Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padua, Rovigo, Treviso, Venedig, Verona, Vicenza, Bologna – öster om Reno, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna och Rimini. I produktionsområdet ingår dessutom följande kommuner i provinsen Bolzano: Anterivo, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice och Trodena.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

Osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” har ett produktionsområde som till stora delar sammanfaller med Poslätten. Det kännetecknas av marker längs fördämningar, alluviala marker med glacifluvialt ursprung och svag lutning. Markerna är vattenrika och hör till världens fruktbaraste och mest lämpade för foderproduktion.

I förening med områdets specifika mikroklimat är dessa markegenskaper gynnsamma för produktion av majs, som utgör det viktigaste basfodret för de mjölkkor vars mjölk används till att producera ”Grana Padano”. Majs kan i praktiken utgöra upp till 50 % av torrsubstansintaget.

Poslättens uppodling och bevattning inleddes på 1000-talet och har gjort det möjligt att utveckla den lokala uppfödningen av nötkreatur. Förekomsten av stora mängder mjölk som överstiger landsbygdsbefolkningens vardagsbehov har främjat och nödvändiggjort en bearbetning av mjölken till lagringsbar ost. Den rika tillgången på vatten och lokalt foder, framför allt majs, är än i dag grundläggande för bevarandet av nötkreatursuppfödningen och mjölkproduktionen.

Särarten hos ost med den skyddade beteckningen ”Grana Padano” kan hänföras till följande:

| — | Formens storlek och vikt. |
| --- | --- |

—

Formens storlek och vikt.

| — | Ostmassans särskilda morfologiska egenskaper, som beror på produktionstekniken och handlar om en grynig textur som gynnar uppkomsten av typiska flagor. |
| --- | --- |

—

Ostmassans särskilda morfologiska egenskaper, som beror på produktionstekniken och handlar om en grynig textur som gynnar uppkomsten av typiska flagor.

| — | Ostmassans vita eller halmgula färg, dess utsökta smak och välluktande doft, som huvudsakligen beror på att stora mängder ”vaxmajs” (Zea mays convar. ceratina) används i kornas foder. |
| --- | --- |

—

Ostmassans vita eller halmgula färg, dess utsökta smak och välluktande doft, som huvudsakligen beror på att stora mängder ”vaxmajs” (Zea mays convar. ceratina) används i kornas foder.

Zea mays

ceratina

| — | Vatten- och fetthalten, som i huvudsak är identiska med proteinhalten. |
| --- | --- |

—

Vatten- och fetthalten, som i huvudsak är identiska med proteinhalten.

| — | Den höga graden av naturlig nedbrytning av proteiner till peptoner, peptider och fria aminosyror. |
| --- | --- |

—

Den höga graden av naturlig nedbrytning av proteiner till peptoner, peptider och fria aminosyror.

| — | Hållbarheten vid långvarig lagring, även längre än 20 månader. |
| --- | --- |

—

Hållbarheten vid långvarig lagring, även längre än 20 månader.

Orsakssambandet mellan osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” och dess ursprungsområde hänför sig till följande faktorer:

| — | De stora bevattningsmöjligheterna på Poslätten och fodertillgången som detta leder till, framför allt på ”vaxmajs” (Zea mays convar. ceratina) som ger ostmassan dess specifika egenskaper som den vita eller halmgula färgen, smaken och aromen. Att majsensilage – eller ”vaxmajs” – används minskar tillskottet av färgämnen som karoten, antocyaner och klorofyll i mjölkkornas foder, jämfört med motsvarande innehåll i foder som baseras på grönfärgade foder eller olika typer av hö. Denna utfodring med låga halter av färgämnen är direkt relaterad till silolagringen av majs. |
| --- | --- |

—

De stora bevattningsmöjligheterna på Poslätten och fodertillgången som detta leder till, framför allt på ”vaxmajs” (Zea mays convar. ceratina) som ger ostmassan dess specifika egenskaper som den vita eller halmgula färgen, smaken och aromen. Att majsensilage – eller ”vaxmajs” – används minskar tillskottet av färgämnen som karoten, antocyaner och klorofyll i mjölkkornas foder, jämfört med motsvarande innehåll i foder som baseras på grönfärgade foder eller olika typer av hö. Denna utfodring med låga halter av färgämnen är direkt relaterad till silolagringen av majs.

Zea mays

ceratina

| — | Användningen av obehandlad mjölk, som vid ystningen bidrar med de för området typiska mjölksyrabakterierna. |
| --- | --- |

—

Användningen av obehandlad mjölk, som vid ystningen bidrar med de för området typiska mjölksyrabakterierna.

| — | Användningen av naturliga mjölksyrabakterier som skapar ett obrutet mikrobiologiskt band till produktionsområdet. Den med naturlig vassle ympade mjölken binder ystningen till produktionsområdet, men mjölken svarar också för det kontinuerliga och konstanta tillskottet av mjölksyrabakterier som är typiska för ursprungs- området och som ger osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” dess viktigaste specifika egenskaper. |
| --- | --- |

—

Användningen av naturliga mjölksyrabakterier som skapar ett obrutet mikrobiologiskt band till produktionsområdet. Den med naturlig vassle ympade mjölken binder ystningen till produktionsområdet, men mjölken svarar också för det kontinuerliga och konstanta tillskottet av mjölksyrabakterier som är typiska för ursprungs- området och som ger osten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano” dess viktigaste specifika egenskaper.

Orsakssambandet mellan produktens egenskaper och dess ursprungsområde svarar även ostmästaren för, som alltid har haft en central och grundläggande roll i produktionen av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”.

Än i dag är det ostmästarna som ansvarar för bearbetningen av mjölk till ost med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Grana Padano”, inte tekniker eller vetenskapliga experter.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

Den fullständiga produktspecifikationen finns på http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

eller

direkt via webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it) genom att klicka på ”Qualità e sicurezza” [Kvalitet och säkerhet] (uppe till höger på skärmen) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE” [Produktspecifikationer som omfattas av EU:s granskning].

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 4.6.2019 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 188/12 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2019

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 188/12

---

KOMMISSIONENS GENOMFÖRANDEBESLUT

av den 27 maj 2019

om offentliggörande i Europeiska unionens officiella tidning av ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 53 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 för namnet ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB)

(2019/C 188/05)

EUROPEISKA KOMMISSIONEN HAR BESLUTAT FÖLJANDE

med beaktande av fördraget om Europeiska unionens funktionssätt,

med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel (1), särskilt artikel 50.2 a jämförd med artikel 53.2, och

av följande skäl:

| (1) | Frankrike har lämnat in en ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen för ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB) i enlighet med artikel 49.4 i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

(1)

Frankrike har lämnat in en ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen för ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB) i enlighet med artikel 49.4 i förordning (EU) nr 1151/2012.

| (2) | Kommissionen har i enlighet med artikel 50 i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat ansökan och har konstaterat att den uppfyller villkoren i den förordningen. |
| --- | --- |

(2)

Kommissionen har i enlighet med artikel 50 i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat ansökan och har konstaterat att den uppfyller villkoren i den förordningen.

| (3) | För att göra det möjligt att lämna in meddelanden om invändning i enlighet med artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 bör ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 10.1 första stycket i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 668/2014 (2), inbegripet det ändrade sammanfattande dokumentet och hänvisningen till offentliggörandet av produktspecifikationen för det registrerade namnet ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB), offentliggöras i Europeiska unionens officiella tidning. |
| --- | --- |

(3)

För att göra det möjligt att lämna in meddelanden om invändning i enlighet med artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 bör ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 10.1 första stycket i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 668/2014 (2), inbegripet det ändrade sammanfattande dokumentet och hänvisningen till offentliggörandet av produktspecifikationen för det registrerade namnet ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB), offentliggöras i Europeiska unionens officiella tidning.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Enda artikel

Ansökan om godkännande av en ändring som inte är en mindre ändring av produktspecifikationen enligt artikel 10.1 första stycket i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 668/2014, inbegripet det ändrade sammanfattande dokumentet och hänvisningen till offentliggörandet av produktspecifikationen för det registrerade namnet ”Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence” (SUB), finns i bilagan till detta beslut.

I enlighet med artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 ges rätt att göra invändningar mot den ändring som avses i första stycket i denna artikel inom tre månader från det att detta beslut har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning.

Utfärdat i Bryssel den 27 maj 2019.

På kommissionens vägnar

Phil HOGAN

Ledamot av kommissionen

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 668/2014 av den 13 juni 2014 om tillämpningsföreskrifter för Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel (EUT L 179, 19.6.2014, s. 36).

2

---

BILAGA

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE”

EU-nr: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANKRIKE |
| Tfn +33 0490543842 |
| Fax +33 484253288 |
| E-post: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANKRIKE

Tfn +33 0490543842

Fax +33 484253288

E-post: contact@siovb.com

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB), är en branschorganisation som omfattas av arbetslagstiftningen och som består av olivproducenter, inläggnings- och pressningsföretag (cirka 1 100 operatörer). Organisationen har ett berättigat intresse av att lämna in ansökan.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produktbeskrivning |
| — | ☒ | Geografiskt område |
| — | ☒ | Bevis på ursprung |
| — | ☒ | Produktionsmetod |
| — | ☒ | Samband |
| — | ☒ | Märkning |
| — | ☒ | Annat: kontroller, nationella krav. |

—

☐

Produktens namn

—

☒

Produktbeskrivning

—

☒

Geografiskt område

—

☒

Bevis på ursprung

—

☒

Produktionsmetod

—

☒

Samband

—

☒

Märkning

—

☒

Annat: kontroller, nationella krav.

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

—

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

Produktbeskrivning

Beskrivningen av ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” har ändrats och kompletterats i produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet (som ersätter den gamla sammanfattningen).

Inledningen i produktspecifikationen och sammanfattningen:

”’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ är uteslutande av sorterna Salonenque och Béruguette.

’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ är en färskvara med kort hållbarhetstid. De är gröna oliver som har smaksatts med fänkål.”

ersätts med:

”’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ är gröna ätfärdiga oliver. De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau (även kallad Béruguette). Det är inte tillåtet att blanda sorterna vid försäljning. Olivernas storlek ska motsvara högst 35 frukter per hekto. Partierna ska vara homogena, där högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mer än 42 frukter per hekto och högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mindre än 20 frukter per hekto. Oliverna ska vara krossade, hela och fria från snitt. Det är dock tillåtet med högst 5 % okrossade oliver och 5 % oliver med sprickor. De är gröna oliver som har smaksatts med fänkål (Foeniculum vulgare var.). Oliverna är fasta och har en uttalad smak av fänkål som inte får överskuggas av sälta. Det får finnas en lätt beskhet. ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ har ingen smak av fermentering, tvål (soda) eller trä. De presenteras för försäljning i en klar eller lätt grumlig, men inte röd, lake, som innehåller bitar av fänkålsstjälkar.”

Beskrivningar har lagts till av följande skäl:

| — | För att beskriva produkten bättre görs det ett tillägg om att det är fråga om ”ätfärdiga” oliver. |
| --- | --- |

—

För att beskriva produkten bättre görs det ett tillägg om att det är fråga om ”ätfärdiga” oliver.

| — | Det officiella sortnamnet Aglandau, som lokalt kallas Béruguette, läggs till eftersom enbart Béruguette angavs i den registrerade produktspecifikationen. Tillägget görs för att specifikationen ska stämma överens med det officiella sortnamnet, så som det anges i det europeiska sortregistret. |
| --- | --- |

—

Det officiella sortnamnet Aglandau, som lokalt kallas Béruguette, läggs till eftersom enbart Béruguette angavs i den registrerade produktspecifikationen. Tillägget görs för att specifikationen ska stämma överens med det officiella sortnamnet, så som det anges i det europeiska sortregistret.

| — | ”Det är inte tillåtet att blanda sorterna vid försäljning”: Denna egenskap fanns med under rubriken ”Framställningsmetod” i produktspecifikationen och i sammanfattningen, men inte under rubriken ”Produktbeskrivning”, trots att det är en viktig del av beskrivningen. |
| --- | --- |

—

”Det är inte tillåtet att blanda sorterna vid försäljning”: Denna egenskap fanns med under rubriken ”Framställningsmetod” i produktspecifikationen och i sammanfattningen, men inte under rubriken ”Produktbeskrivning”, trots att det är en viktig del av beskrivningen.

| — | Att olivernas storlek skulle motsvara högst 35 frukter per hekto angavs endast under rubriken ”Framställningsmetod” i produktspecifikationen och i sammanfattningen, trots att det är en viktig del av beskrivningen. Dessutom anges vilken tolerans som finns. Dessa värden innebär att det går att garantera homogena partier som motsvarar frukter som av tradition ska vara medelstora till stora. |
| --- | --- |

—

Att olivernas storlek skulle motsvara högst 35 frukter per hekto angavs endast under rubriken ”Framställningsmetod” i produktspecifikationen och i sammanfattningen, trots att det är en viktig del av beskrivningen. Dessutom anges vilken tolerans som finns. Dessa värden innebär att det går att garantera homogena partier som motsvarar frukter som av tradition ska vara medelstora till stora.

| — | Det läggs till att oliverna ska vara hela och fria snitt före krossningen, för att förbättra beskrivningen med hänsyn till standarden Codex pour les olives de table (Codex för bordsoliver). Den tillåtna toleransen läggs också till, eftersom det trots den omsorgsfulla framställningen är möjligt att oliver som inte uppfyller kraven (oliver som inte är krossade, oliver med sprickor) kan finnas med i slutprodukten. |
| --- | --- |

—

Det läggs till att oliverna ska vara hela och fria snitt före krossningen, för att förbättra beskrivningen med hänsyn till standarden Codex pour les olives de table (Codex för bordsoliver). Den tillåtna toleransen läggs också till, eftersom det trots den omsorgsfulla framställningen är möjligt att oliver som inte uppfyller kraven (oliver som inte är krossade, oliver med sprickor) kan finnas med i slutprodukten.

Codex pour les olives de table

| — | Det latinska namnet på den fänkål som används för att smaksätta oliverna (Foeniculum vulgare var.) läggs till för att det är mer korrekt. |
| --- | --- |

—

Det latinska namnet på den fänkål som används för att smaksätta oliverna (Foeniculum vulgare var.) läggs till för att det är mer korrekt.

Foeniculum vulgare

| — | Olivernas organoleptiska egenskaper läggs till. På grundval av kontroller som har gjorts sedan denna beteckning erkändes har den organoleptiska beskrivningen kompletterats med deskriptorer som underlättar identifieringen av produkten. |
| --- | --- |

—

Olivernas organoleptiska egenskaper läggs till. På grundval av kontroller som har gjorts sedan denna beteckning erkändes har den organoleptiska beskrivningen kompletterats med deskriptorer som underlättar identifieringen av produkten.

| — | Villkoren för presentation vid försäljning läggs till, eftersom de kompletterar den ursprungliga bestämmelsen i produktspecifikationen och sammanfattningen, där det endast anges att oliverna ”läggs i saltlake” under rubriken ”Framställningsmetod” och dessutom gör det möjligt att förtydliga att fänkål måste användas vid smaksättningen av oliverna. |
| --- | --- |

—

Villkoren för presentation vid försäljning läggs till, eftersom de kompletterar den ursprungliga bestämmelsen i produktspecifikationen och sammanfattningen, där det endast anges att oliverna ”läggs i saltlake” under rubriken ”Framställningsmetod” och dessutom gör det möjligt att förtydliga att fänkål måste användas vid smaksättningen av oliverna.

Den ursprungliga texten ”’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ är en färskvara med kort hållbarhetstid.” tas bort, eftersom den är otydlig.

Geografiskt område

Geografiskt område

Definitionen av det geografiska orådet för ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” ändras i produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet (den gamla ”sammanfattningen”).

Följande inledning i produktspecifikationen och sammanfattningen:

”Produktionsområdet för den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ ligger i följande kommuner i departementet Bouches-du-Rhône: Arles, Aureille, les Baux de Provence, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Maussane-les-Alpilles, Mouries, Le Paradou, Saint-Martin de Crau, Orgon, Saint-Etienne du Grès, Saint-Rémy de Provence, Senas och Tarascon.”

Denna text ersätts med följande texter:

—   I det sammanfattande dokumentet (punkt 4):

”Det geografiska området ligger inom territoriet för följande kommuner departementet Bouches-du-Rhône:

Kommuner som ingår i sin helhet: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles och Paradou.

Kommuner som delvis ingår: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas och Tarascon.”

—   I produktspecifikationen:

”Samtliga moment, från produktionen av oliverna till bearbetningen av dessa till krossade bordsoliver samt pastörisering ska äga rum inom det avgränsade geografiska området, som ligger i territoriet för följande kommuner i departementet Bouches-du-Rhône:

Kommuner som ingår i sin helhet: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles och Le Paradou.

Kommuner som delvis ingår: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas och Tarascon.

En karta med det avgränsade geografiska området, som har godkänts av den nationella kommittén för jordbruksprodukter vid Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) på dess möte den 20 juni 2013, på förslag av den expertkommitté som utsetts för ändamålet, har lämnats in till varje berörd kommun.”

Det geografiska området har utökats till delar av kommuner som redan ingick i det geografiska området, samt till en ny, angränsande kommun – Mas-Blanc-des-Alpilles (delvis). Dessa tillägg berör samtliga kommuner i det geografiska området, utom Les Baux-de-Provence, som redan ingick i sin helhet i det geografiska området. De delar av kommunerna som har lagts till det geografiska området uppfyller samma kriterier i fråga om geologi, pedologi, klimat och växtarter som resten av området för ursprungsbeteckningen. Denna avgränsning innebär också att ett nytt inläggningsföretag för oliver kan tas med i den skyddade ursprungsbeteckningen. Dagen för godkännande av denna avgränsning läggs till (20 juni 2013), efter beslutet av den nationella kommittén för jordbruksprodukter vid INAO, som har behörighet att godkänna en ändring av ett geografiskt område på nationell nivå.

Dessutom läggs det till att oliverna ska komma från oliver som har skördats på skiften som har identifierats i enlighet med de beskrivna metoderna. Därför ska följande text läggas till i produktspecifikationen:

”De krossade oliverna ska komma från oliver som har skördats på identifierade skiften i det produktionsområde som definieras nedan. Skiftena identifieras på grundval av kriterier som är kopplade till odlingsplatserna på skiftena, som har fastställts av den nationella kommittén för jordbruksprodukter vid INAO, vid dess sammanträde den 21 februari 2013, efter ett yttrande från den expertkommitté som utsetts av den nationella kommittén.

Varje producent som vill identifiera ett skifte måste ansöka om detta hos INAO med hjälp av en blankett som överensstämmer med den mall som har godkänts av direktören för INAO före den 31 maj före den första skörden av oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen och åta sig att uppfylla alla kriterier som rör odlingsplatsen.

Förteckningen över nya skiften som har identifierats godkänns varje år av den nationella behöriga kommittén vid INAO efter ett yttrande från den ovannämnda expertkommittén.

Förteckningen över identifierade skiften samt identifieringskriterier finns hos INAO och den berörda gruppen.”

Detta förfarande innebär att kontrollorganet kan förteckna samtliga de skiften som är lämpliga för produktion av den skyddade ursprungsbeteckningen för ett visst år.

—   Dessutom görs följande tillägg i punkt 3.4 i det sammanfattande dokumentet och i produktspecifikationen:

”Alla moment från olivproduktion till framställning av svarta oliver äger rum i det fastställda geografiska området.”

Inga nya obligatoriska steg i det geografiska området läggs till, men informationen om de efterföljande steg som måste äga rum i det geografiska området angavs inte tydligt i den gamla sammanfattningen och produktspecifikationen.

—   I övrigt läggs endast de kartografiska hänvisningar som används för att definiera det geografiska området till i produktspecifikationen:

”En karta med det avgränsade geografiska området, som har godkänts av den nationella kommittén för jordbruksprodukter vid Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) på dess möte den 20 juni 2013, på förslag av den expertkommitté som utsetts för ändamålet, har lämnats in till varje berörd kommun.”

Det handlar om kartografiska uppgifter från IGN (Institut national de l’information géographique et forestière) som kan överföras till andra it-tillämpningar, till skillnad från de fastighetsregisterkartor som ursprungligen användes.

När en ansökan om ändring av produktspecifikationen lämnas in är det enligt de gällande nationella förfarandena den nationella kommittén för ursprungsbeteckningar för mejeriprodukter, jordbruksprodukter och skogsbruksprodukter vid INAO som är behöriga att yttra sig om ansökan innan den skickas vidare till Europeiska kommissionen. Ändringen tillämpas först när den har registrerats på EU-nivå.

Bevis på ursprung

Bevis på ursprung

Hela den följande texten tas bort från denna rubrik i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet (den gamla sammanfattningen):

”Tillsammans med spannmål och vin har oliver alltid varit en av de tre viktigaste grödorna i Provence.

I Vallée des Baux-de-Provence har olivodlingssektorn alltid haft en framträdande ställning trots konkurrensen från import och nedläggningen av olivodlingar till förmån för grönsaksodling efter utbyggnaden av bevattningskanaler.

År 1786 visade Abbé Couture i sin avhandling att ett av särdragen för Vallée des Baux-de-Provence var de många olivsorterna. Han räknade upp minst sex huvudsorter, däribland Salonenque, som tidigare kallades Plant de Salon, och Béruguette, som tidigare kallades Aglandau eller Blanquette. Det är enbart dessa två gamla och traditionella sorter som får användas för framställningen av oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”.

Denna mångfald har gjort att Vallée des Baux-de-Provence är ett av de områden som har flest olivbearbetningsföretag. Här har man sedan århundraden ätit krossade gröna oliver, hela gröna oliver och svarta oliver.

Gröna krossade oliver produceras nästan uteslutande i Vallée des Baux-de-Provence.

Med en genomsnittlig årsproduktion på 250 ton är krossade oliver den största produktionen av ätfärdiga oliver i Vallée des Baux-de-Provence.

Skörden av oliver avsedda för denna bearbetning inleds i september varje år i Vallée des Baux-de-Provence.

Det som framför allt är unikt med denna produktion är ”krossningen” av oliverna, som numera är mekaniserad, men som länge gjordes manuellt och gav upphov till en traditionell verksamhet i detta område.

”Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence” är de första ätfärdiga oliverna som kommer ut på marknaden (oktober–november) varje år och är mycket efterlängtade av kännarna, framför allt på grund av att produkten är en färskvara.”

Med hänsyn till den nationella utvecklingen av lagstiftning och regelverk har rubriken ”Bevis för att produkten har sitt ursprung i det geografiska området” i produktspecifikation och i sammanfattningen (punkt 4.4 ”Bevis på ursprung”), som enbart innehöll ”samband med det geografiska området”, har ändrats och omstrukturerats, så att enbart skyldigheter i fråga om förklaringar och registerföring i samband med produktens spårbarhet och övervakning av produktionsvillkoren anges i produktspecifikationen.

Olika stycken har därför lagts till och ersätter de föregående styckena om produktens historia och anseende. Enligt förslaget till den nya utformningen beskrivs de handlingar som har upprättats för att göra det möjligt att följa och kontrollera produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen: identitetsförklaring för operatörerna, förklaring om avsikten att helt eller delvis avstå från produktion av den skyddade ursprungsbeteckningen för ett visst år, odlingsregister, register över hantering av oliver (som råvara) och krossade oliver (slutprodukt), årlig skördedeklaration för oliverna, bearbetningsdeklaration (även kallad tillverkningsdeklaration), årlig bearbetningsdeklaration (även kallad årlig tillverkningsdeklaration) för krossade oliver, saluföringsdeklaration för krossade oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen, årlig deklaration av lagren av krossade oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen.

Den analytiska och organoleptiska granskning som redan föreskrivs i de gällande bestämmelserna integreras dessutom i det ovannämnda kontrollförfarandet.

Texten ändras på följande sätt:

”Förfarandet slutförs genom analytiska och organoleptiska granskningar som görs med stickprovtagning av den färdiga förpackningsklara eller förpackade produkten, för att säkerställa kvaliteten och se till att produkten stämmer överens med beskrivningen i punkt 2.”

Syftet är att kortfattat beskriva arten och systematiken för det kontrollsystem som har införts för produkten.

Framställningsmetod

Framställningsmetod

| — | Inledningsfrasen ”Oliverna skördas i kontrollerade olivlundar som ligger inom det avgränsade produktionsområdet” tas bort under denna rubrik i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet (den gamla sammanfattningen), eftersom förfarandet för att identifiera skiften beskrivs närmare under rubriken ”Geografiskt område” i produktspecifikationen. |
| --- | --- |

—

Inledningsfrasen ”Oliverna skördas i kontrollerade olivlundar som ligger inom det avgränsade produktionsområdet” tas bort under denna rubrik i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet (den gamla sammanfattningen), eftersom förfarandet för att identifiera skiften beskrivs närmare under rubriken ”Geografiskt område” i produktspecifikationen.

Sorter

Sorter

I produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet ska den ursprungliga formuleringen

”Oliverna är endast av sorterna Salonenque eller Béruguette. Det är inte tillåtet att blanda sorterna vid försäljning.”

ersättas med följande text:

”De oliver som används är endast av sorterna Salonenque och Aglandau (även kallad Béruguette).”

Hänvisningen till det officiella sortnamnet Aglandau ska läggas till. Förteckningen över tillåtna sorter (Salonenque och Béruguette) ändras inte som sådan, men sorten Aglandau nämns eftersom det är det officiella namnet på den sort som lokalt kallas Béruguette.

Planteringstäthet

Planteringstäthet

Det läggs till regler om planteringstäthet.

Följande text läggs till i produktspecifikationen:

”För varje plantering som har anlagts efter den 27 augusti 1997 ska varje träd ha en yta på minst 24 m2, beräknad genom att avståndet mellan gångarna multipliceras med avståndet mellan träden. Avståndet mellan träden ska vara minst 4 m.”

Dessa regler motsvarar den lokala sedvänjan och garanterar att trädet utvecklas på bästa sätt. De gäller för alla träd som planteras efter dagen för erkännandet av den kontrollerade ursprungsbeteckningen i det nationella territoriet. De gör det möjligt att säkerställa att reglerna för rekommenderad planteringstäthet följs i framtida planteringar.

Beskäring

Beskäring

Följande text läggs till i produktspecifikationen: ”Olivträden ska beskäras minst vartannat år.”

Denna s.k. fruktsättningsbeskäring gör det möjligt att reglera olivträdets produktion. Flera beskärningar i följd förbättrar skörden. Vanligtvis beskärs träden varje år, men olivträdets tillväxtcykel sker över två år, varför det i produktspecifikationen rekommenderas en beskärning minst vartannat år.

Bevattning

Bevattning

Följande bestämmelse läggs till i produktspecifikationen:

”Det är tillåtet med bevattning under olivträdens vegetationsperiod fram till och med skördedagen som fastställs varje år för den skyddade ursprungsbeteckningen.”

Man har valt att sätta en gräns för bevattningen på den dag då skörden inleds, enligt vad som fastställs årligen för den skyddade ursprungsbeteckningen. Detta datum motsvarar de traditionella metoderna. Därmed går det att tillåta bevattning av träden när det är nödvändigt vid en långvarig torka för att undvika alltför stor vattenstress, som är skadlig för trädet under vegetationsperioden och försämrar frukternas kvalitet. För att bevara de mogna frukternas kvalitet och undvika att de blir vattniga, bör bevattningen emellertid avbrytas så snart skörden har inletts.

Ålder när träden tas i produktion

Ålder när träden tas i produktion

Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Tillstånd att använda den skyddade ursprungsbeteckningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” får endast utfärdas för oliver från träd som är minst fem år gamla”

ersätts med följande text:

”Tillstånd att använda den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ får endast utfärdas för oliver från träd som planterades för fem år sedan i olivlunden på skiftet.”

För tydlighetens skull läggs det till att åldern när träden tas i produktion för den skyddade ursprungsbeteckningen, som fastställts till fem år, motsvarar fem år efter planteringen på skiftet (det skifte som identifierats i den skyddade ursprungsbeteckningen).

Avkastning

Avkastning

Den högsta tillåtna avkastningen har höjts till 10 ton per hektar, i stället för högst 6 ton per hektar.

Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Avkastningen per hektar får inte överskrida sex ton oliver per hektar”

ersätts med följande text:

”Avkastningen får inte överskrida 10 ton skördade oliver per hektar olivodling, oavsett vad oliverna är avsedda för. Avkastningen beräknas totalt för de identifierade skiftena hos jordbruksföretaget som producerar oliver avsedda för de skyddade ursprungsbeteckningarna ’Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence’, ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ och ’Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence’. De träd i unga planteringar som tas i produktion i dag och avkastningen från dessa träd närmar sig i själva verket 8–10 ton per hektar. Det är inte heller ovanligt med flerhundraåriga olivlundar, där träden har utvecklat betydande grenverk med motsvarande olivproduktion. Professionaliseringen av producenterna och förnyelsen av skiftena bidrar också till en ökad avkastning. Dessutom har metoden för att beräkna avkastningen lagts till, för att avlägsna allt tolkningsutrymme och underlätta kontrollen. Därför läggs det till att avkastningen beräknas i förhållande till den skördade produktionen (och inte trädets totala produktion inklusive nedfallna oliver som inte samlas in och som inte omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen), oavsett vad oliverna är avsedda för och beräknas totalt för de identifierade skiftena hos det jordbruksföretaget som producerar oliver avsedda för de skyddade ursprungsbeteckningarna ”Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”, ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” och ”Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence””.

Olivskörd

Olivskörd

Olika bestämmelser om skörden läggs till för att beskriva metoderna bättre och garantera kvaliteten på de skördade oliverna.

—   Följande ursprungliga bestämmelse i produktspecifikationen:

”Oliverna ska komma från väl mogna oliver som har skördats direkt från trädet” tas bort.

Den ersätts med följande bestämmelser som läggs till i produktspecifikationen:

”Datumet då skörden ska inledas fastställs årligen av direktören för INAO, efter ett motiverat förslag från gruppen.

Oliverna samlas ihop manuellt eller med en mekaniserad metod som garanterar att frukterna förblir hela (plockmaskiner av typen ’peignes oscillants’ är förbjudna).”

Man har valt att införa ett system för att inleda skörden för att se till att odlarna respekterar kravet på att oliverna ska vara tillräckligt mogna. Gruppen föreslår ett datum då skörden ska inledas, baserat på en sensorisk analys av ett stickprov oliver som är representativa för hela det geografiska området.

Det vaga begreppet ”väl mogna oliver som har skördats direkt från trädet” ersätts med kravet på att oliverna ska samlas in manuellt med en mekanisk metod som garanterar att frukten är hel. Plockmaskiner av typen ”peignes oscillants” är förbjudna, eftersom de kan skada oliverna.

—   Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Därefter förvaras oliverna i backar och levereras till inläggningsföretagen inom högst 48 timmar efter skörden”

ersätts med följande text:

”Oliverna ska förvaras i backar eller lårar. Enligt lokal sedvänja ska de sedan levereras i gott hygieniskt skick till inläggningsföretagen inom högst 48 timmar efter skörden.”

Oliverna får också skördas i lårar, inte enbart backar (med spjälor), eftersom denna typ av förvaring inte försämrar produktens kvalitet. Dessutom måste de levereras i gott hygieniskt skick till inläggningsföretagen.

Framställning av krossade oliver

Framställning av krossade oliver

Följande bestämmelse: ”Oliver med spår av markkontakt får inte användas för bearbetning” ska läggas till i produktspecifikationen för att uppnå högsta möjliga kvalitet hos produkterna och följa traditionell praxis.

Följande inledning i produktspecifikationen och sammanfattningen:

”Olivernas storlek ska motsvara högst 35 frukter per hekto.”

ska enbart i produktspecifikationen kompletteras med följande:

”Oliverna ska storlekssorteras och sorteras innan de bearbetas av inläggningsföretaget. Inläggningsföretagen ska ligga i det geografiska produktionsområdet för den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’.”

Följande text ska tas bort i det sammanfattande dokumentet och ersättas i produktspecifikationen:

”Oliverna ska storlekssorteras och sorteras innan bearbetningen. Olivernas storlek ska motsvara högst 35 frukter per hekto. Partierna ska vara homogena, där högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mer än 42 frukter per hekto och högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mindre än 20 frukter per hekto.”

De steg som utförs i det geografiska området anges under rubriken ”Geografiskt område” i produktspecifikationen och punkt 3.4 i det sammanfattande dokumentet.

När det gäller sorteringen av oliverna för bearbetning läggs följande bestämmelse till i produktspecifikationen:

”Färska oliver med följande defekter får utgöra högst 5 % av de oliver som används:

| — | oliver med fläckar = de har fått stötar vid plockningen, eller skadats av vind eller hagel, |
| --- | --- |

—

oliver med fläckar = de har fått stötar vid plockningen, eller skadats av vind eller hagel,

| — | skrynkliga eller mjuka frukter, |
| --- | --- |

—

skrynkliga eller mjuka frukter,

| — | skador från insekter. |
| --- | --- |

—

skador från insekter.

Andelen maskätna oliver ska vara mindre än 3 % av de oliver som används.”

Syftet är att fastställa sorteringskriterier för oliverna genom att definiera fel och fastställa de högsta tillåtna värdena för dessa fel.

”De hela oliverna krossas på mekanisk väg och blötläggs sedan i en alkalisk lösning tills en del av beskheten har avlägsnats. Därefter ersätts den alkaliska vätskan med rent vatten, där oliverna får ligga i minst 36 timmar. Vattnet ska bytas minst var tolfte timme.”

ersätts med följande bestämmelse i produktspecifikationen:

”De hela, färska frukterna krossas på mekanisk väg. Efter krossning får fragment av fruktkött från oliverna högst utgöra 5 % av de oliver som ingår. Oliverna blötläggs i en alkalisk lösning med en densitet på högst 1 025 tills en del av beskheten har avlägsnats. Därefter ersätts den alkaliska vätskan med rent vatten, där oliverna får ligga i minst 36 timmar. Vattnet byts genom flera sköljningar, tills det inte längre är grumligt. Efter osmos och stabilisering är densiteten 1 036–1 050. Endast citron- och mjölksyra är tillåtna för att sänka saltlakens pH-värde.”

Därmed läggs följande delar till: den högsta tillåtna andelen fruktkött från oliverna i partierna, värdet på saltlakens densitet samt tillåtna tillsatser för att sänka pH-värdet i saltlaken.

Kravet på att sköljvattnet ska bytas ”var tolfte timme” ersätts med en skyldighet att byta vattnet ”genom flera sköljningar tills det inte längre är grumligt” syftar till att få fram ett rent och klart vatten i processens slut, som ett tecken på att oliverna är tillräckligt sköljda.

Tillsammans gör dessa tillägg och ändringar det möjligt att säkerställa en slutprodukt av hög kvalitet med högsta möjliga antal hela krossade frukter som är tillräckligt sköljda och stabiliserade med hjälp av traditionella produktionsmetoder.

Förvaring av krossade oliver före förpackning:

Förvaring av krossade oliver före förpackning:

Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Oliverna ska förvaras i saltlake Efter inläggning i saltlake ska oliverna förvaras vid en temperatur på +4 °C till +8 °C”

och i sammanfattningen (punkt 4.5): ”Oliverna ska förvaras i saltlake”

ska tas bort i det sammanfattande dokumentet och ska i produktspecifikationen ersättas med följande text:

”Oliverna ska läggas i saltlake senast en vecka efter det att beskheten har avlägsnat och ska förvaras i saltlaken under högst tolv månader vid en temperatur på 2 till 4 °C.”

För att garantera bästa möjliga förvaringsförhållanden före försäljning läggs det till att oliverna får förvaras i saltlake i högst 12 månader. Lagringstemperaturen sänks också till ”2 till 4 °C” i stället för ”+4 °C till +8 °C”.

Dessutom ska följande text i fråga om pastörisering läggas till i produktspecifikationen:

”Om produkten ska pastöriseras ska detta ske i det geografiska området för den skyddade ursprungsbeteckningen för att garantera att produkten stämmer överens med beskrivningen i punkt 2 före första försäljning av oliverna med den skyddade ursprungsbeteckningen. Operatörerna ska tillämpa ett högsta pastöriseringsvärde på 2 000 sekunder (vid en teoretisk temperatur på 70 °C). Syftet är att undvika en alltför lång uppvärmning av oliverna som skulle riskera att få dem att mjukna och färgen att dämpas för mycket, från friskt grön till kastanjebrun. Därför föreskrivs i kontrollförfarandet en förstärkt kontroll av pastöriseringen genom en regelbunden kontroll av registreringarna i pastöriseringsutrustningen och en kontroll av produktens egenskaper efter pastöriseringen.”

Denna punkt läggs också till i punkt 3.5 i det sammanfattande dokumentet i nästan samma ordalydelse (den skiljer sig endast något till formen), som i grunden är likadan som produktspecifikationen.

Pastöriseringen är fortfarande frivillig, men om den tillämpas föreskrivs i dessa nya bestämmelser att den ska ske inom det geografiska området och uppfylla ett visst pastöriseringsvärde. Kravet på att pastöriseringen ska ske inom det geografiska området gör det möjligt att föreskriva en kontroll av de pastöriserade produkterna före den första försäljningen under den skyddade ursprungsbeteckningen, för att bekräfta att de har de egenskaper som anges i punkt 2 i produktspecifikation (”beskrivning”).

Smaksättning

Smaksättning

Den ursprungliga bestämmelsen i produktspecifikationen och sammanfattningen:

”Dessa oliver smaksätts enbart med fänkål”,

ersätts med följande bestämmelse i produktspecifikationen och i punkt 3.3 i det sammanfattande dokumentet:

”De krossade oliverna smaksätts enbart med fänkål (Foeniculum vulgare var.), av växtens vegetativa delar och frön. Ett kommersiellt fänkålsextrakt, en dekokt eller infusion av fänkål som operatören framställer får tillsättas.”

Villkoren för smaksättning med fänkål definieras bättre. Därför läggs det till att smaksättningen görs med växtens vegetativa delar och frön och att ett kommersiellt fänkålsextrakt, en dekokt eller infusion av fänkål som framställs av operatören också får tillsättas. Dessutom läggs det latinska namnet på den fänkål som används till: det är fråga om Foeniculum vulgare var.

Foeniculum vulgare

Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

I produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet (eller den gamla sammanfattningen) har hela texten om sambandet skrivits om.

Det är i princip fråga om tillägg som inte i grunden förändrar sambandet mellan det geografiska områdets särskilda egenskaper och produktens särskilda egenskaper enligt den ursprungliga beskrivningen.

—   Följande ursprungliga text i sammanfattningen:

”Geografiskt avgränsas produktionsområdet av två kanaler, i norr av Canal des Alpilles och i söder av Canal de Craponne”

och i produktspecifikationen:

”Produktionsområdet avgränsas tydligt i norr av Canal des Alpilles och i söder av Canal de Craponne”

ska ändras något och ersättas med följande text i det sammanfattande dokumentet och produktspecifikationen:

”Det geografiska området ligger i Massif des Alpilles (Alpillerna), vid dess rasbranter och den norra gränsen av Crau-slätten”.

Denna uppdatering görs efter en mindre ändring av gränserna för det geografiska området som innebär att Canal des Alpilles och Canal de Craponne inte längre avgränsar det geografiska området.

Dessutom läggs följande delar till för att komplettera beskrivningen:

”Bergskedjan Alpillerna (högst 400 m över havet) sträcker sig i öst-västlig riktning i ett 30-tal km och består av kalkstenskullar, som är så typiska för Provence, mellan Rhône, Durance och Crau. Massivet är den västligaste delen av antiklinalerna i Provence. Det är eroderat, med en pittoresk, sned relief som i den södra delen huvudsakligen består av kalksten från krita och jura.”

—   Följande ursprungliga text i produktspecifikationen (som inte fanns med i sammanfattningen):

”Genom historien har etableringen av olivlundar i denna dal präglats av uppförandet av bevattningskanaler. Olivträd har alltid varit det främsta valet i områden som var svåra att bevattna, där de också var skyddade mot borttagning, även när träden togs bort i andra områden när grönsaksodlingen tog över”

tas bort eftersom detta är historiska uppgifter som inte visar det verkliga sambandet med det geografiska ursprunget.

—   Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Geografiska faktorer och klimatet gör att det område i Vallée des Baux de Provence som avgränsas på detta sätt blir mycket särpräglat.”

och i sammanfattningen:

”Geologiska faktorer och klimatet gör att området blir mycket särpräglat”

I produktspecifikationen ska följande ursprungliga text:

”Bland kullarna är marken naturligt kalkrik, svagt färgad och stenig, med ett högt värmevärde och mycket hög genomluftning och genomsläpplighet. Klimatet är av medelhavskaraktär, med varma och torra somrar, mer regn under höst och vår och karakteristiska mistralvindar (nordliga vindar). Olivsorterna i Vallée des Baux är särskilt väl anpassade till denna mark. Vallée de Baux-de-Provence är tack vare Alpillerna mycket mindre utsatt för vind och frost på våren, men framför allt mer skyddad mot den dimma som kan skada olivblommorna och främja vissa svampsjukdomar.”,

ändras och kompletteras för att förtydliga det geografiska områdets särskilda egenskaper. En del av denna text återges i beskrivningen av sambandet, men den del som rör beskrivningen av klimatet, marken och olivsorterna tas bort och ersätts med följande delar (tillägg i det sammanfattande dokumentet och i produktspecifikationen):

”Det geografiska området utmärks av följande klimatförhållanden:

| — | Ett klimat av medelhavstyp. |
| --- | --- |

—

Ett klimat av medelhavstyp.

| — | Starka säsongs- och årsvariationer i fråga om termiska mönster och regnmönster. |
| --- | --- |

—

Starka säsongs- och årsvariationer i fråga om termiska mönster och regnmönster.

| — | Nederbörd i form av korta men intensiva åskväder, framför allt under höst och vår. Nederbörden, som uppgår till cirka 700 mm per år, är koncentrerad kring 50 dagar. |
| --- | --- |

—

Nederbörd i form av korta men intensiva åskväder, framför allt under höst och vår. Nederbörden, som uppgår till cirka 700 mm per år, är koncentrerad kring 50 dagar.

| — | En torrperiod som utmärks av torra och varma, rentav stekheta, somrar, med vanligt förekommande vattenbrist, särskilt i juli. |
| --- | --- |

—

En torrperiod som utmärks av torra och varma, rentav stekheta, somrar, med vanligt förekommande vattenbrist, särskilt i juli.

| — | Tempererade vintrar, där januari är den kallaste månaden. |
| --- | --- |

—

Tempererade vintrar, där januari är den kallaste månaden.

| — | En genomsnittstemperatur på 13,6 °C med variationer på 1–2 °C kallare i den norra delen av Alpillerna och risk för frost på våren. |
| --- | --- |

—

En genomsnittstemperatur på 13,6 °C med variationer på 1–2 °C kallare i den norra delen av Alpillerna och risk för frost på våren.

| — | Kraftiga vindar under mer än 100 dagar per år, främst från norr (mistral) eller väst (tramontane). |
| --- | --- |

—

Kraftiga vindar under mer än 100 dagar per år, främst från norr (mistral) eller väst (tramontane).

| — | Ovanligt många soltimmar, på totalt mer än 2 800 timmar per år. |
| --- | --- |

—

Ovanligt många soltimmar, på totalt mer än 2 800 timmar per år.

Marken är stenig (40–80 % sten), kalkhaltig (sand med inslag av lera eller sand-slam-lera) i Alpille-massivet och vid rasbranterna. Den norra kanten av den gamla Crau-slätten, som fortfarande kallas Crau d’Eyguières, utgörs av röd och mycket kalkrik nitisol (30–60 cm runda kiselstenar på ytan), berikad med kalkhaltiga talusanhopningar som har eroderats från Alpillernas södra sluttningar.

Olivlundarna i Alpillerna har i huvudsak planterats på de kalkrika, steniga marker som har utvecklats i piedmontsluttningarna, de stratifierade avlagringarna av grèze litée-typ och i de mer eller mindre djupa talusanhopningar som fyller ut dalsänkorna. De fina fraktionerna består i allmänhet av sand med inslag av lera, mer sällan av sand-slam-lera. Den totala kalkhalten på i genomsnitt 20–30 % kan uppgå till 40 % och understiger sällan 8 %. Markens pH-värde varierar mellan 8 och 8,5.”

I produktspecifikationen läggs dessutom följande kompletterande beskrivningar till i fråga om klimatet, geologin och vegetationen i det geografiska området:

”Den västra delen av bergsområdet påverkas av klimatet i Rhônedalen, med mer nederbörd och mildare temperaturer med mindre frost under vintern och våren. De södra bergssluttningarna, som är skyddade mot den kalla mistralvinden, ger tidigare skörd och har också fler soltimmar.

Skuggsidan har mer nederbörd. I dalgångarna ger mikroklimatet (mindre solpåverkan och lä från vinden) en viss svalka under sommaren.

Dessa egenskaper ger upphov till ett särskilt djur- och växtliv i förhållande till Medelhavsområdets bioklimat, framför allt genom deras anpassning till långa perioder av vattenbrist.

Det geografiska området motsvarar ett eroderat bergsmassiv som i grunden består av kalk- och märgelformationer från yngre krita och av dolomitkalk från juraperioden i den södra delen. Tertiäravlagringar av fluvialt och lakustrint ursprung med mycket varierande kalkhalt, konglomerat, märgel och sand har ansamlats i den öst-västliga synklinalen. Under kvartärperioden skedde en betydande vittring av kalkklipporna i Alpillerna och gav upphov till stenansamlingar eller avlagringar av grèze-typ som sträcker sig under yngre ansamlingar av talus och alluvial.

De sydliga utlöparna från Alpillerna begränsas av kanten för den gamla Crau-slätten, som utmärks av sina avlagringar av runda klapperstenar av kalk och kvarts från plio-kvartär era som förts dit av floden Durance och passerat klyftan i Saint Pierre de Vence.

Klimatet i kombination med områdets geomorfologi är den främsta orsaken till de olika vegetationstyperna från Medelhavsskiktet, med aleppotall (Pinus halepensis) och stenek (Quercus ilex). Området är en veritabel biogeografisk knutpunkt, som huvudsakligen har ett klimat av meso-medelhavstyp. Där finns ungefär 960 växtarter, varav 50 på gränsen av sitt utbredningsområde, som är anpassade till torka och kalkhaltiga jordar.”

—   Följande ursprungliga text i produktspecifikationen:

”Denna miljö som utmärks av Alpillerna, med sin särpräglade jordmån och särskilda klimat, gamla olivsorter med en lång tradition i området och odlingsmetoder som är ett resultat av erfarenhet och bönders arbete gör att dalgången la Vallée des Baux-de-Provence är ett idealiskt område för olivproduktion.”

och i sammanfattningen:

”Denna miljö med kalkhaltiga jordar och medelhavsklimat, gamla olivsorter med en lång tradition i området och odlingsmetoder som är ett resultat av erfarenhet och bönders arbete gör att dalgången la Vallée des Baux-de-Provence är ett idealiskt område för olivproduktion.”

ska tas bort, eftersom informationen i dem återges mer detaljerat i andra stycken under denna rubrik.

Följande uppgifter om de mänskliga faktorerna läggs till:

I produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet: ”Tillsammans med spannmål och vin har oliver alltid varit en av de tre viktigaste grödorna i Provence”,

Enbart i produktspecifikationen: ”I Vallée des Baux-de-Provence har olivodlingssektorn alltid haft en framträdande ställning trots konkurrensen från import och nedläggningen av olivodlingar till förmån för grönsaksodling efter utbyggnaden av bevattningskanaler.”

I produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet:

”År 1786 visade Abbé Couture i sin avhandling att ett av särdragen för Vallée des Baux-de-Provence var de många olivsorterna. Han räknade upp minst sex huvudsorter, däribland Salonenque, som tidigare kallades Plant de Salon, och Béruguette, som tidigare kallades Aglandau eller Blanquette. Det är enbart dessa två gamla och traditionella sorter som får användas för framställningen av oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’.

Denna mångfald har gjort att Vallée des Baux-de-Provence är ett av de områden som har flest olivbearbetningsföretag. Här har man sedan århundraden ätit krossade gröna oliver, hela gröna oliver och svarta oliver. Gröna krossade oliver produceras nästan uteslutande i Vallée des Baux-de-Provence. Skörden av oliver avsedda för denna bearbetning inleds i slutet av varje olivodlingsår i Vallée des Baux-de-Provence. Det som framför allt är unikt med denna produktion är ”krossningen” av oliverna, som numera är mekaniserad, men som länge gjordes manuellt och gav upphov till en traditionell verksamhet i detta område. Framställningsmetoden är enkel och traditionell: efter krossning blötläggs oliverna i en alkalisk lösning tills en del av beskheten har avlägsnats. Därefter ersätts den alkaliska vätskan med rent vatten, där oliverna får ligga i minst 36 timmar, och vattnet byts regelbundet. Oliverna förvaras i saltlake med en densitet på 1 036–1 050 och får pastöriseras. Endast citron- och mjölksyra är tillåtna för att sänka saltlakens pH-värde.”

De mänskliga faktorerna har bl.a. kompletterats med den traditionella metoden för att framställa de krossade oliverna.

Följande särskilda egenskaper för produkten läggs till i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet:

”’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ är ätfärdiga oliver vars särskilda egenskaper beror på följande:

| — | De är gröna ”krossade” oliver. De hela, färska frukterna krossas på mekanisk väg. |
| --- | --- |

—

De är gröna ”krossade” oliver. De hela, färska frukterna krossas på mekanisk väg.

| — | De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau (även kallad Béruguette). |
| --- | --- |

—

De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau (även kallad Béruguette).

| — | De har en uttalad smak av fänkål som beror på att enbart denna ört används för att smaksätta dem. |
| --- | --- |

—

De har en uttalad smak av fänkål som beror på att enbart denna ört används för att smaksätta dem.

| — | Saltlaken innehåller bitar av fänkålsstjälkar. |
| --- | --- |

—

Saltlaken innehåller bitar av fänkålsstjälkar.

| — | Oliverna är fasta. |
| --- | --- |

—

Oliverna är fasta.

| — | Deras minsta storlek motsvarar högst 35 frukter per hekto.” |
| --- | --- |

—

Deras minsta storlek motsvarar högst 35 frukter per hekto.”

Beskrivningar av sambandet mellan det geografiska områdets särskilda egenskaper och produktens särskilda egenskaper läggs till i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet: ’Bland kullarna är marken naturligt kalkrik, svagt färgad och stenig, med ett högt värmevärde och mycket hög genomluftning och genomsläpplighet som gynnar olivodling. Skyddad av Alpillerna är dalgången Vallée des Baux-de-Provence inte lika utsatt för dimma som skadar olivblomningen och främjar svampsjukdomar. Därför är Vallée des Baux-de-Provence ett idealiskt område för olivproduktion. Det geografiska områdets egenskaper i fråga om klimat och pedologi ligger också till grund för valet av de sorter som ingår i ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’. Sorten Salonenque är perfekt anpassad till den kalkhaltiga, steniga och grunda jordmånen och även till de torra somrarna och till vindarna. Frukterna mognar mycket tidigt och används även för framställning av den skyddade ursprungsbeteckningen ’Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence’. Aglandau (även kallad Berruguette) är mer känslig för torka än Salonenque, men är härdigare mot kyla och vind och mognar senare, vilket är en anpassning till det lokala klimatet. Sorten har en stor utbredning i Provence.

Vild fänkål är vanligt förekommande i Vallée des Baux-de-Provence. Den blommar på sommaren och går i frö samtidigt som skörden av Salonenque-oliver inleds. Därför används den traditionellt i framställningen av krossade oliver och deras aromer harmonierar väl med varandra. Den enkla och traditionella framställningsmetoden bevarar olivernas karakteristiska arom och fasthet.’

Märkning

Märkning

Följande ursprungliga bestämmelser i produktspecifikationen och sammanfattningen:

”Märkningen av oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ måste innehålla följande:

| — | Beteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’. |
| --- | --- |

—

Beteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’.

| — | Uppgiften ’appellation d’origine contrôlée’ (kontrollerad ursprungsbeteckning) eller ’AOC’. |
| --- | --- |

—

Uppgiften ’appellation d’origine contrôlée’ (kontrollerad ursprungsbeteckning) eller ’AOC’.

| — | När namnet på ett företag eller ett märke skrivs ut på ett annat ställe än adressen, ska beteckningens namn upprepas mellan orden ’appellation’ och ’contrôlée’. |
| --- | --- |

—

När namnet på ett företag eller ett märke skrivs ut på ett annat ställe än adressen, ska beteckningens namn upprepas mellan orden ’appellation’ och ’contrôlée’.

Dessa uppgifter ska stå inom samma fält och på samma etikett. Uppgifterna ska anges med tydlig, läsbar, outplånlig och tillräckligt stor text som kontrasterar väl mot bakgrunden, så att de är klart urskiljbara från övriga uppgifter i ord och bild.”

ersätts i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet med följande bestämmelser: ”Utöver de uppgifter som krävs enligt reglerna om märkning och presentation av livsmedel ska oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’ märkas med följande:

| — | Benämningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’. |
| --- | --- |

—

Benämningen ’Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence’.

| — | Uppgiften ’appellation d’origine protégée’ (skyddad ursprungsbeteckning) eller ’AOP’. |
| --- | --- |

—

Uppgiften ’appellation d’origine protégée’ (skyddad ursprungsbeteckning) eller ’AOP’.

Dessa uppgifter ska anges intill varandra på samma etikett. Uppgifterna ska presenteras med bokstäver som är tydliga, lättläsliga, outplånliga och tillräckligt stora för att synas väl inom den ram där de trycks och vara tydligt urskiljbara bland de andra beteckningarna och bilderna.”

Dessa uppgifter ska anges intill varandra på samma etikett.

De uppgifter i märkningen som är specifika för beteckningen har anpassats till bestämmelserna i förordning (EU) nr 1151/2012 och de tidigare hänvisningarna till nationella uppgifter har tagits bort: ”AOC” eller ”appellation d’origine contrôlée” (kontrollerad ursprungsbeteckning), som har ersatts med EU-uppgifterna: ”appellation d’origine protégée” (skyddad ursprungsbeteckning) eller ”AOP”.

Rubriken ”Nationella krav”

Rubriken ”Nationella krav”

Med hänsyn till den nationella utvecklingen av lagstiftning och regelverk tas hänvisningen till dekretet av den 27 augusti 1997 om erkännande av den kontrollerade ursprungsbeteckningen i Frankrikes territorium bort och en tabell över de viktigaste punkter som ska kontrolleras tillsammans med referensvärden och bedömningsmetod läggs till.

Annat

Annat

Rubrikerna ”Behörig myndighet i medlemsstaten”, ”Ansökande grupp” och ”Hänvisningar till kontrollorgan”: namnet på samt kontaktuppgifterna för de berörda officiella organisationerna samt för gruppen har uppdaterats. Vad gäller gruppens sammansättning och rättsliga ställning har dessa inte förändrats i grunden. Gruppen är fortfarande en sammanslutning för olivproducenter, inläggnings- och pressningsföretag.

| Rubrik | Ursprungliga uppgifter och texter (produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet) | Uppdaterade uppgifter och texter |
| --- | --- | --- |
| Behörig myndighet i medlemsstaten | Namn:





  Institut National des Appellations d’Origine |
| 138 Champs Elysées |
| 75008 Paris |
| FRANKRIKE |
| Tfn +33 1 53898000 |
| Fax +33 1 42255797 |

Rubrik

Ursprungliga uppgifter och texter (produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet)

Uppdaterade uppgifter och texter

Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn:

Institut National des Appellations d’Origine

138 Champs Elysées

75008 Paris

FRANKRIKE

Tfn +33 1 53898000

Fax +33 1 42255797

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| 12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003 |
| 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANKRIKE |
| Tfn +33 1 173303800 |
| Fax +33 1 173300804 |
| E-post: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 30003

93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANKRIKE

Tfn +33 1 173303800

Fax +33 1 173300804

E-post: info@inao.gouv.fr

Ansökande grupp

Namn:

| Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux |
| --- |
| Adress: |
| Mairie de Maussane les Alpilles |
| 13520 Maussane les Alpilles |
| FRANKRIKE |

Syndicat Interprofessionnel de l’Olivier de la Vallée des Baux

Adress:

Mairie de Maussane les Alpilles

13520 Maussane les Alpilles

FRANKRIKE

Och i det sammanfattande dokumentet:

Sammansättning: producenter/bearbetningsföretag (x) andra ()

Och i produktspecifikationen:

Branschorganisationen bildades 1994 och består av alla fysiska och juridiska personer som berörs av olivprodukter i Vallée des Baux-de-Provence. Den omfattar producenter, inläggnings- och krossningsföretag.

| Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB) |
| --- |
| Vallon de la Fontaine |
| 13520 Les Baux-de-Provence |
| FRANKRIKE |
| Tfn +33 4 90543842 |
| Fax +33 4 84253288 |
| E-post: contact@siovb.com |

Syndicat AOP Huile d’olive et Olives de la Vallée des Baux-de-Provence (SIOVB)

Vallon de la Fontaine

13520 Les Baux-de-Provence

FRANKRIKE

Tfn +33 4 90543842

Fax +33 4 84253288

E-post: contact@siovb.com

Sammansättning: producenter och bearbetningsföretag.

Rättslig ställning: branschorganisation som omfattas av arbetslagstiftningen.

Kontrollorgan

| INAO |
| --- |
| 138 Champs Elysées |
| 75008 Paris |
| DGCCRF |
| 59 Bd V. Auriol |
| Teledoc 251 |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANKRIKE |

INAO

138 Champs Elysées

75008 Paris

DGCCRF

59 Bd V. Auriol

Teledoc 251

75703 Paris Cedex 13

FRANKRIKE

| Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- |
| Adress: |
| Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy |
| TSA 30003 – 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex |
| FRANKRIKE |
| Tfn +33 1 73303800 |
| Fax +33 1 73300804 |
| E-post: info@inao.gouv.fr |

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

Adress:

Arborial – 12 rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003 – 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex

FRANKRIKE

Tfn +33 1 73303800

Fax +33 1 73300804

E-post: info@inao.gouv.fr

| Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (generaldirektoratet för konkurrens, konsumtion och kamp mot bedrägerier) |
| --- |
| (DGCCRF) |
| Adress: |
| 59 boulevard Vincent Auriol – 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANKRIKE |
| Tfn 33 1 44871717 |
| Fax +33 1 44973037 |

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (generaldirektoratet för konkurrens, konsumtion och kamp mot bedrägerier)

(DGCCRF)

Adress:

59 boulevard Vincent Auriol – 75703 Paris Cedex 13

FRANKRIKE

Tfn 33 1 44871717

Fax +33 1 44973037

DGCCRF är en avdelning under ekonomiministeriet.

I enlighet med artikel 37 i förordning (EU) nr 1151/2012 ska kontrollen av att produkten överensstämmer med produktspecifikationen innan utsläppandet på marknaden genomföras av ett produktcertifieringsorgan vars namn och kontaktuppgifter finns på INAO:s webbplats och i Europeiska kommissionens databas.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE”

OLIVES CASSÉES DE LA VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE

EU-nr: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

EU-nr: PDO-FR-0051-AM01 – 16.8.2017

SUB ( X ) SGB ( )

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Namn

Namn

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” är gröna krossade ätfärdiga oliver. De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau (även kallad Béruguette). Det är inte tillåtet att blanda sorterna vid försäljning. Olivernas storlek ska motsvara högst 35 frukter per hekto. Partierna ska vara homogena, där högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mer än 42 frukter per hekto och högst 5 % av frukterna har en storlek som motsvarar mindre än 20 frukter per hekto. Oliverna ska vara krossade, hela och fria från snitt. Det är dock tillåtet med högst 5 % okrossade oliver och 5 % oliver med sprickor. De är gröna oliver som har smaksatts med fänkål (Foeniculum vulgare var.). Oliverna är fasta och har en uttalad smak av fänkål som inte får överskuggas av sälta. Det får finnas en lätt beskhet. ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” har ingen smak av fermentering, tvål (soda) eller trä.

Foeniculum vulgare

De presenteras för försäljning i en klar eller lätt grumlig, men inte röd, lake, som innehåller bitar av fänkålsstjälkar.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” framställs uteslutande av olivsorterna Salonenque och Aglandau. De smaksätts enbart med fänkål (Foeniculum vulgare var.), av växtens vegetativa delar och frön. Ett kommersiellt fänkålsextrakt, en dekokt eller infusion av fänkål som operatören framställer får tillsättas.

Foeniculum vulgare

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla moment från olivproduktion till produktion av oliverna till framställning av de krossade ätfärdiga oliverna och pastöriseringen av dem, äger rum i det fastställda geografiska området.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

När produkten pastöriseras ska pastöriseringen utföras i det geografiska området för den skyddade ursprungsbeteckningen för att garantera att produkten stämmer överens med beskrivningen i punkt 3.2 före första försäljning av oliverna med den skyddade ursprungsbeteckningen. Operatörerna ska tillämpa ett högsta pastöriseringsvärde på 2 000 sekunder (vid en teoretisk temperatur på 70 °C). Syftet är att undvika en alltför lång uppvärmning av oliverna som skulle riskera att få dem att mjukna och ändra färg, från friskt grön till kastanjebrun. Därför föreskrivs i kontrollförfarandet en förstärkt kontroll av pastöriseringen genom en regelbunden kontroll av registreringarna i pastöriseringsutrustningen och en kontroll av produktens egenskaper efter pastörisering.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Utöver de uppgifter som krävs enligt reglerna om märkning och presentation av livsmedel ska oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” märkas med följande:

| — | Benämningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”. |
| --- | --- |

—

Benämningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”.

| — | Uppgiften ”appellation d’origine protégée” (skyddad ursprungsbeteckning) eller ”AOP”. |
| --- | --- |

—

Uppgiften ”appellation d’origine protégée” (skyddad ursprungsbeteckning) eller ”AOP”.

Dessa uppgifter ska anges intill varandra, på samma etikett.

Uppgifterna ska presenteras med bokstäver som är tydliga, lättläsliga, outplånliga och tillräckligt stora för att synas väl inom den ram där de trycks och vara tydligt urskiljbara bland de andra beteckningarna och bilderna.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området ligger inom territoriet för följande kommuner departementet Bouches-du-Rhône:

Kommuner som ingår i sin helhet: Les Baux-de-Provence, Maussane-les-Alpilles och Paradou.

Kommuner som delvis ingår: Arles, Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Lamanon, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Orgon, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Sénas och Tarascon.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

Det geografiska området ligger i Massif des Alpilles (Alpillerna), vid dess rasbranter och den norra gränsen av Crau-slätten. Bergskedjan Alpillerna (högst 400 m över havet) sträcker sig i öst-västlig riktning i ett 30-tal km och består av kalkstenskullar, som är så typiska för Provence, mellan Rhône, Durance och Crau. Massivet är den västligaste delen av antiklinalerna i Provence. Det är eroderat, med en pittoresk, sned relief som i den södra delen huvudsakligen består av kalksten från krita och jura.

Det geografiska området utmärks av följande klimatförhållanden:

| — | Ett klimat av medelhavstyp. |
| --- | --- |

—

Ett klimat av medelhavstyp.

| — | Starka säsongs- och årsvariationer i fråga om termiska mönster och regnmönster. |
| --- | --- |

—

Starka säsongs- och årsvariationer i fråga om termiska mönster och regnmönster.

| — | Nederbörd i form av korta men intensiva åskväder, framför allt under höst och vår. Nederbörden, som uppgår till cirka 700 mm per år, är koncentrerad kring 50 dagar. |
| --- | --- |

—

Nederbörd i form av korta men intensiva åskväder, framför allt under höst och vår. Nederbörden, som uppgår till cirka 700 mm per år, är koncentrerad kring 50 dagar.

| — | En torrperiod som utmärks av torra och varma, rentav stekheta, somrar, med vanligt förekommande vattenbrist, särskilt i juli. |
| --- | --- |

—

En torrperiod som utmärks av torra och varma, rentav stekheta, somrar, med vanligt förekommande vattenbrist, särskilt i juli.

| — | Tempererade vintrar, där januari är den kallaste månaden. |
| --- | --- |

—

Tempererade vintrar, där januari är den kallaste månaden.

| — | En genomsnittstemperatur på 13,6 °C med variationer på 1–2 °C kallare i den norra delen av Alpillerna och risk för frost på våren. |
| --- | --- |

—

En genomsnittstemperatur på 13,6 °C med variationer på 1–2 °C kallare i den norra delen av Alpillerna och risk för frost på våren.

| — | Kraftiga vindar under mer än 100 dagar per år, främst från norr (mistral) eller väst (tramontane). |
| --- | --- |

—

Kraftiga vindar under mer än 100 dagar per år, främst från norr (mistral) eller väst (tramontane).

| — | Ovanligt många soltimmar, på totalt mer än 2 800 timmar per år. |
| --- | --- |

—

Ovanligt många soltimmar, på totalt mer än 2 800 timmar per år.

Det geografiska området motsvarar ett eroderat bergsmassiv som i grunden består av kalk- och märgelformationer från yngre krita och av dolomitkalk från juraperioden i den södra delen.

Marken är stenig (40–80 % sten), kalkhaltig (sand med inslag av lera eller sand-slam-lera) i Alpille-massivet och vid rasbranterna. Den norra kanten av den gamla Crau-slätten, som fortfarande kallas Crau d’Eyguières, utgörs av röd och mycket kalkrik nitisol (30–60 cm runda kiselstenar på ytan), berikad med kalkhaltiga talusanhopningar som har eroderats från Alpillernas södra sluttningar.

Olivlundarna i Alpillerna har i huvudsak planterats på de kalkrika, steniga marker som har utvecklats i piedmontsluttningarna, de stratifierade avlagringarna av grèze litée-typ och i de mer eller mindre djupa talusanhopningar som fyller ut dalsänkorna. De fina fraktionerna består i allmänhet av sand med inslag av lera, mer sällan av sand-slam-lera. Den totala kalkhalten på i genomsnitt 20–30 % kan uppgå till 40 % och understiger sällan 8 %. Markens pH-värde varierar mellan 8 och 8,5.

Tillsammans med spannmål och vin har oliver alltid varit en av de tre viktigaste grödorna i Provence. År 1786 konstaterade Abbé Couture i sin avhandling att ett av särdragen för Vallée des Baux-de-Provence var de många olivsorterna. Han räknade upp minst sex huvudsorter, däribland Salonenque, som tidigare kallades Plant de Salon, och Béruguette, som tidigare kallades Aglandau eller Blanquette. Det är enbart dessa två gamla och traditionella sorter som får användas för framställningen av oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”.

Denna mångfald har gjort att Vallée des Baux-de-Provence är ett av de områden som har flest olivbearbetningsföretag. Här har man sedan århundraden ätit krossade gröna oliver och hela svarta oliver. Gröna krossade oliver produceras nästan uteslutande i Vallée des Baux-de-Provence. Skörden av oliver avsedda för denna bearbetning inleds i slutet av varje olivodlingsår i Vallée des Baux-de-Provence. Det som framför allt är unikt med denna produktion är ”krossningen” av oliverna, som numera är mekaniserad, men som länge gjordes manuellt och gav upphov till en traditionell verksamhet i detta område. Framställningsmetoden är enkel och traditionell: efter krossning blötläggs oliverna i en alkalisk lösning tills en del av beskheten har avlägsnats. Därefter ersätts den alkaliska vätskan med rent vatten, där oliverna får ligga i minst 36 timmar, och vattnet byts regelbundet. Oliverna förvaras i saltlake med en densitet på 1 036–1 050. Endast citron- och mjölksyra är tillåtna för att sänka saltlakens pH-värde.

”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence” är ätfärdiga oliver vars särskilda egenskaper beror på följande:

| — | De är gröna ”krossade” oliver. De hela, färska frukterna krossas på mekanisk väg. |
| --- | --- |

—

De är gröna ”krossade” oliver. De hela, färska frukterna krossas på mekanisk väg.

| — | De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau. |
| --- | --- |

—

De kommer uteslutande från sorterna Salonenque och Aglandau.

| — | De har en uttalad smak av fänkål som beror på att enbart denna ört används för att smaksätta dem. |
| --- | --- |

—

De har en uttalad smak av fänkål som beror på att enbart denna ört används för att smaksätta dem.

| — | Saltlaken innehåller bitar av fänkålsstjälkar. |
| --- | --- |

—

Saltlaken innehåller bitar av fänkålsstjälkar.

| — | Oliverna är fasta. |
| --- | --- |

—

Oliverna är fasta.

| — | Deras minsta storlek motsvarar högst 35 frukter per hekto. |
| --- | --- |

—

Deras minsta storlek motsvarar högst 35 frukter per hekto.

Bland kullarna är marken naturligt kalkrik, svagt färgad och stenig, med ett högt värmevärde och mycket hög genomluftning och genomsläpplighet som är gynnsam för olivodling. Skyddad av Alpillerna är dalgången Vallée des Baux-de-Provence inte lika utsatt för dimma som skadar olivblomningen och främjar svampsjukdomar. Därför är Vallée des Baux-de-Provence ett idealiskt område för olivproduktion. Det geografiska områdets egenskaper i fråga om klimat och pedologi ligger också till grund för valet av de sorter som ingår i ”Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence”. Sorten Salonenque är perfekt anpassad till den kalkhaltiga, steniga och grunda jordmånen och även till de torra somrarna och till vindarna. Frukterna mognar mycket tidigt och används även för framställning av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence”. Aglandau är mer känslig för torka än Salonenque, men är härdigare mot kyla och vind och mognare senare, vilket är en anpassning till det lokala klimatet. Sorten har en stor utbredning i Provence. Vild fänkål är vanligt förekommande i Vallée des Baux-de-Provence. Den blommar på sommaren och går i frö samtidigt som skörden av Salonenque-oliver inleds. Därför används den traditionellt i framställningen av krossade oliver och deras aromer harmonierar väl med varandra. Den enkla och traditionella framställningsmetoden bevarar olivernas karakteristiska arom och fasthet.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e30d06c0-b702-446d-b66d-b3408eea5852

---