# Επίσημη Εφημερίδα C 123/2023

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 66ό έτος5 Απριλίου 2023 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

66ό έτος5 Απριλίου 2023

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 123/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 123/02 | Ανάκληση κοινοποίησης πράξης συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 123/03 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  ) | 3 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 123/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  )

1

1

2023/C 123/02

Ανάκληση κοινοποίησης πράξης συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  )

1

2

2023/C 123/03

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 123/04 | Ισοτιμίες του ευρώ — 4 Απριλίου 2023 | 4 |
| 2023/C 123/05 | Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία | 5 |
| 2023/C 123/06 | Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία | 6 |
| 2023/C 123/07 | Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία | 7 |
| | Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων |
| 2023/C 123/08 | Δικτύωση των οργανισμών που ασκούν δραστηριότητες σε τομείς συναφείς με εκείνους της αποστολής της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) | 8 |
| | Eυρωπαίος Επόπτης Προστασίας Δεδομένων |
| 2023/C 123/09 | Συνοπτική παρουσίαση της γνωμοδότησης του Ευρωπαίου Επόπτη Προστασίας Δεδομένων σχετικά με την πρόταση κανονισμού του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση
  (Το πλήρες κείμενο της παρούσας γνωμοδότησης είναι διαθέσιμο στην αγγλική, τη γαλλική και τη γερμανική γλώσσα στον δικτυακό τόπο του ΕΕΠΔ https://edps.europa.eu) | 9 |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΧΩΡΟ |
| | Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ |
| 2023/C 123/10 | Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων | 12 |
| 2023/C 123/11 | Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων | 13 |
| 2023/C 123/12 | Κρατική ενίσχυση – Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων | 14 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 123/04

Ισοτιμίες του ευρώ — 4 Απριλίου 2023

4

2023/C 123/05

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

5

2023/C 123/06

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

6

2023/C 123/07

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

7

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

2023/C 123/08

Δικτύωση των οργανισμών που ασκούν δραστηριότητες σε τομείς συναφείς με εκείνους της αποστολής της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA)

8

Eυρωπαίος Επόπτης Προστασίας Δεδομένων

2023/C 123/09

Συνοπτική παρουσίαση της γνωμοδότησης του Ευρωπαίου Επόπτη Προστασίας Δεδομένων σχετικά με την πρόταση κανονισμού του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση
  (Το πλήρες κείμενο της παρούσας γνωμοδότησης είναι διαθέσιμο στην αγγλική, τη γαλλική και τη γερμανική γλώσσα στον δικτυακό τόπο του ΕΕΠΔ https://edps.europa.eu)

(Το πλήρες κείμενο της παρούσας γνωμοδότησης είναι διαθέσιμο στην αγγλική, τη γαλλική και τη γερμανική γλώσσα στον δικτυακό τόπο του ΕΕΠΔ https://edps.europa.eu)

9

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΧΩΡΟ

Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ

2023/C 123/10

Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

12

2023/C 123/11

Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

13

2023/C 123/12

Κρατική ενίσχυση – Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

14

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 123/13 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 15 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 123/14 | Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των αλκοολούχων ποτών, όπως αναφέρεται στο άρθρο 8 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2021/1235 της Επιτροπής | 17 |
| 2023/C 123/15 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 32 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 123/13

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

15

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 123/14

Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των αλκοολούχων ποτών, όπως αναφέρεται στο άρθρο 8 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2021/1235 της Επιτροπής

17

2023/C 123/15

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

32

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 123/01)

Στις 27 Φεβρουαρίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M10997. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M10997. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/2 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/2

---

Ανάκληση κοινοποίησης πράξης συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.11085 — FRASERS / GO SPORT)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 123/02)

Στις 21 Μαρτίου 2023, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έλαβε κοινοποίηση (1) προτεινόμενης συγκέντρωσης, σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2) (στο εξής: κανονισμός συγκεντρώσεων).

Στις 30 Μαρτίου 2023, ο κοινοποιών ενημέρωσε την Επιτροπή ότι ανακάλεσε την κοινοποίηση.

---

(1)  ΕΕ C 114 της 29.3.2023, σ. 8.

(2)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/3 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/3

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 123/03)

Στις 31 Μαρτίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11028. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11028. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/4 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/4

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

4 Απριλίου 2023

(2023/C 123/04)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,0901 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 144,94 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4513 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,87333 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 11,2525 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 0,9954 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | 149,30 |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 11,2345 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 23,418 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 376,83 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,6718 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,9330 |
| TRY | τουρκική λίρα | 20,9609 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,6154 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4641 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,5569 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,7336 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,4467 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 434,69 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 19,4414 |
| CNY | κινεζικό ρενμινμπί γιουάν | 7,5034 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 16 251,48 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,8030 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 59,436 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 37,314 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 5,5121 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 19,6561 |
| INR | ινδική ρουπία | 89,5900 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,0901

JPY

ιαπωνικό γιεν

144,94

DKK

δανική κορόνα

7,4513

GBP

λίρα στερλίνα

0,87333

SEK

σουηδική κορόνα

11,2525

CHF

ελβετικό φράγκο

0,9954

ISK

ισλανδική κορόνα

149,30

NOK

νορβηγική κορόνα

11,2345

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

23,418

HUF

ουγγρικό φιορίνι

376,83

PLN

πολωνικό ζλότι

4,6718

RON

ρουμανικό λέου

4,9330

TRY

τουρκική λίρα

20,9609

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,6154

CAD

δολάριο Καναδά

1,4641

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,5569

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,7336

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,4467

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 434,69

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

19,4414

CNY

κινεζικό ρενμινμπί γιουάν

7,5034

IDR

ρουπία Ινδονησίας

16 251,48

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,8030

PHP

πέσο Φιλιππινών

59,436

RUB

ρωσικό ρούβλι

THB

ταϊλανδικό μπατ

37,314

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

5,5121

MXN

πέσο Μεξικού

19,6561

INR

ινδική ρουπία

89,5900

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/5 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/5

---

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

(2023/C 123/05)

Image 1

Εθνική όψη του νέου αναμνηστικού κέρματος των 2 ευρώ έκδοσης Λουξεμβούργου που προορίζεται για κυκλοφορία

Τα κέρματα ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία συνιστούν νόμιμο χρήμα σε ολόκληρη τη ζώνη του ευρώ. Η Επιτροπή, προκειμένου να ενημερώσει το κοινό και όσους χρησιμοποιούν τα κέρματα, δημοσιεύει περιγραφή των σχεδίων όλων των νέων κερμάτων (1). Σύμφωνα με τα συμπεράσματα του Συμβουλίου της 10ης Φεβρουαρίου 2009 (2), επιτρέπεται στα κράτη μέλη της ζώνης του ευρώ και στις χώρες που έχουν συνάψει νομισματική συμφωνία με την Ευρωπαϊκή Ένωση για την έκδοση κερμάτων ευρώ να εκδίδουν ορισμένο αριθμό αναμνηστικών κερμάτων ευρώ προοριζόμενων για κυκλοφορία, υπό τον όρο ότι πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, και ιδίως ότι πρόκειται μόνο για κέρματα των 2 ευρώ. Τα εν λόγω κέρματα έχουν τεχνικά χαρακτηριστικά ίδια με εκείνα των υπόλοιπων κερμάτων των 2 ευρώ, αλλά στην εθνική τους όψη εμφαίνεται αναμνηστικό σχέδιο με υψηλή συμβολική αξία εθνικής ή ευρωπαϊκής εμβέλειας.

Χώρα έκδοσης: Λουξεμβούργο

Αναμνηστικό θέμα: 175 χρόνια από την ίδρυση του Κοινοβουλίου του Λουξεμβούργου

Περιγραφή του σχεδίου: Το σχέδιο απεικονίζει στην αριστερή πλευρά την προτομή του Μεγάλου Δούκα Ερρίκου και στη δεξιά πλευρά το κτίριο της Βουλής των Αντιπροσώπων. Το έτος «1848» και το κείμενο «Chambre des députés» εμφανίζονται πάνω και δεξιά από το κτίριο. Στο κάτω μέρος, στο κέντρο, απεικονίζονται το όνομα της χώρας έκδοσης «LUXEMBOURG» και το έτος έκδοσης «2023».

Στον εξωτερικό δακτύλιο του κέρματος απεικονίζονται τα 12 αστέρια της ευρωπαϊκής σημαίας.

Εκτιμώμενος αριθμός κερμάτων της έκδοσης: 500 000

Ημερομηνία έκδοσης: Φεβρουάριος 2023

---

(1)  Βλ. ΕΕ C 373 της 28.12.2001, σ. 1, όπου απεικονίζονται οι εθνικές όψεις όλων των κερμάτων που εκδόθηκαν το 2002.

(2)  Βλ. τα συμπεράσματα του Συμβουλίου Οικονομικών και Δημοσιονομικών Θεμάτων, της 10ης Φεβρουαρίου 2009, και τη σύσταση της Επιτροπής, της 19ης Δεκεμβρίου 2008, για τη θέσπιση κοινών κατευθυντηρίων γραμμών όσον αφορά τις εθνικές όψεις και την έκδοση των κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία (ΕΕ L 9 της 14.1.2009, σ. 52).

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/6 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/6

---

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

(2023/C 123/06)

Image 2

Εθνική όψη του νέου αναμνηστικού κέρματος των 2 ευρώ έκδοσης Γερμανίας που προορίζεται για κυκλοφορία

Τα κέρματα ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία συνιστούν νόμιμο χρήμα σε ολόκληρη τη ζώνη του ευρώ. Η Επιτροπή, προκειμένου να ενημερώσει το κοινό και όσους χρησιμοποιούν τα κέρματα, δημοσιεύει περιγραφή των σχεδίων όλων των νέων κερμάτων (1). Σύμφωνα με τα συμπεράσματα του Συμβουλίου της 10ης Φεβρουαρίου 2009 (2), επιτρέπεται στα κράτη μέλη της ζώνης του ευρώ και στις χώρες που έχουν συνάψει νομισματική συμφωνία με την Ευρωπαϊκή Ένωση για την έκδοση κερμάτων ευρώ να εκδίδουν ορισμένο αριθμό αναμνηστικών κερμάτων ευρώ προοριζόμενων για κυκλοφορία, υπό τον όρο ότι πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, και ιδίως ότι πρόκειται μόνο για κέρματα των 2 ευρώ. Τα εν λόγω κέρματα έχουν τεχνικά χαρακτηριστικά ίδια με εκείνα των υπόλοιπων κερμάτων των 2 ευρώ, αλλά στην εθνική τους όψη εμφαίνεται αναμνηστικό σχέδιο με υψηλή συμβολική αξία εθνικής ή ευρωπαϊκής εμβέλειας.

Χώρα έκδοσης: Γερμανία

Αναμνηστικό θέμα: Σειρά «Bundesländer» (ομόσπονδα κρατίδια) — Αμβούργο

Περιγραφή του σχεδίου: Το σχέδιο απεικονίζει το μέγαρο της φιλαρμονικής, Elbphilharmonie, το πιο πρόσφατο αξιοθέατο του Αμβούργου. Η εντυπωσιακή και λεπτομερής αναπαράσταση του μεγάρου με φόντο το παραθαλάσσιο αστικό τοπίο αποτυπώνει το ομόσπονδο κράτος του Αμβούργου με εξαιρετικά πειστικό τρόπο. Στο αριστερό μέρος του εσωτερικού τμήματος του κέρματος εμφανίζεται ο κωδικός της χώρας έκδοσης «D» (Γερμανία), το έτος «2023» και το σήμα του αντίστοιχου νομισματοκοπείου («A», «D», «F», «G» ή «J»). Στο δεξί μέρος απεικονίζονται τα αρχικά του καλλιτέχνη και στο κάτω μέρος η επιγραφή «HAMBURG».

Στον εξωτερικό δακτύλιο του κέρματος απεικονίζονται τα 12 αστέρια της ευρωπαϊκής σημαίας.

Εκτιμώμενος αριθμός κερμάτων της έκδοσης: 30 000 000

Ημερομηνία έκδοσης: Ιανουάριος 2023

---

(1)  Βλ. ΕΕ C 373 της 28.12.2001, σ. 1, όπου απεικονίζονται οι εθνικές όψεις όλων των κερμάτων που εκδόθηκαν το 2002.

(2)  Βλ. τα συμπεράσματα του Συμβουλίου Οικονομικών και Δημοσιονομικών Υποθέσεων, της 10ης Φεβρουαρίου 2009, και τη σύσταση της Επιτροπής, της 19ης Δεκεμβρίου 2008, για τη θέσπιση κοινών κατευθυντηρίων γραμμών όσον αφορά τις εθνικές όψεις και την έκδοση των κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία (ΕΕ L 9 της 14.1.2009, σ. 52).

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/7 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/7

---

Νέα εθνική όψη κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία

(2023/C 123/07)

Image 3

Εθνική όψη του νέου αναμνηστικού κέρματος των 2 ευρώ έκδοσης Γερμανίας που προορίζεται για κυκλοφορία

Τα κέρματα ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία συνιστούν νόμιμο χρήμα σε ολόκληρη τη ζώνη του ευρώ. Η Επιτροπή, προκειμένου να ενημερώσει το κοινό και όσους χρησιμοποιούν τα κέρματα, δημοσιεύει περιγραφή των σχεδίων όλων των νέων κερμάτων (1). Σύμφωνα με τα συμπεράσματα του Συμβουλίου της 10ης Φεβρουαρίου 2009 (2), επιτρέπεται στα κράτη μέλη της ζώνης του ευρώ και στις χώρες που έχουν συνάψει νομισματική συμφωνία με την Ευρωπαϊκή Ένωση για την έκδοση κερμάτων ευρώ να εκδίδουν ορισμένο αριθμό αναμνηστικών κερμάτων ευρώ προοριζόμενων για κυκλοφορία, υπό τον όρο ότι πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, και ιδίως ότι πρόκειται μόνο για κέρματα των 2 ευρώ. Τα εν λόγω κέρματα έχουν τεχνικά χαρακτηριστικά ίδια με εκείνα των υπόλοιπων κερμάτων των 2 ευρώ, αλλά στην εθνική τους όψη εμφαίνεται αναμνηστικό σχέδιο με υψηλή συμβολική αξία εθνικής ή ευρωπαϊκής εμβέλειας.

Χώρα έκδοσης: Γερμανία

Αναμνηστικό θέμα: 1275 χρόνια από τη γέννηση του Καρλομάγνου (748-814), Βασιλιά των Φράγκων και Αυτοκράτορα της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας

Περιγραφή του σχεδίου: Το σχέδιο συνδυάζει δύο στοιχεία της εποχής: το προσωπικό μονόγραμμα του Καρλομάγνου και το οκτάγωνο σχήμα του καθεδρικού ναού του Άαχεν. Τα δύο μοτίβα συνδέονται περίτεχνα σε ένα ξεχωριστό έργο τέχνης. Η δύναμη του σχεδίου πηγάζει από τον δυναμικό, τρισδιάστατο χαρακτήρα του. Γενικά, αποτελεί καινοτόμο φόρο τιμής σε μια ξεχωριστή προσωπικότητα της ευρωπαϊκής ιστορίας. Ο εσωτερικός δακτύλιος του κέρματος φέρει επίσης την επιγραφή «KARL DER GROßE» («Καρλομάγνος») στο επάνω μέρος και, στο κάτω μισό, το έτος έκδοσης «2023», τις ημερομηνίες «748-814», τον κωδικό χώρας έκδοσης «D» (Γερμανία), το σήμα του αντίστοιχου νομισματοκοπείου («A», «D», «F», «G» ή «J») και τα αρχικά του καλλιτέχνη («TW»).

Στον εξωτερικό δακτύλιο του κέρματος απεικονίζονται τα 12 αστέρια της ευρωπαϊκής σημαίας.

Εκτιμώμενος αριθμός κερμάτων της έκδοσης: 20 000 000

Ημερομηνία έκδοσης: Μάρτιος 2023

---

(1)  Βλ. ΕΕ C 373 της 28.12.2001, σ. 1, όπου απεικονίζονται οι εθνικές όψεις όλων των κερμάτων που εκδόθηκαν το 2002.

(2)  Βλ. τα συμπεράσματα του Συμβουλίου Οικονομικών και Δημοσιονομικών Υποθέσεων, της 10ης Φεβρουαρίου 2009, και τη σύσταση της Επιτροπής, της 19ης Δεκεμβρίου 2008, για τη θέσπιση κοινών κατευθυντηρίων γραμμών όσον αφορά τις εθνικές όψεις και την έκδοση των κερμάτων ευρώ που προορίζονται για κυκλοφορία (ΕΕ L 9 της 14.1.2009, σ. 52).

---

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/8 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/8

---

Δικτύωση των οργανισμών που ασκούν δραστηριότητες σε τομείς συναφείς με εκείνους της αποστολής της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA)

(2023/C 123/08)

Το άρθρο 36 παράγραφος 2 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 (1) προβλέπει ότι «το διοικητικό συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων, ενεργώντας ύστερα από πρόταση του διευθύνοντος συμβούλου, καταρτίζει κατάλογο, ο οποίος δημοσιοποιείται, αρμόδιων οργανισμών τους οποίους έχουν ορίσει τα κράτη μέλη και οι οποίοι είναι σε θέση να επικουρήσουν την Αρχή, είτε μεμονωμένα είτε σε δίκτυα, στην εκτέλεση της αποστολής της.»

Ο κατάλογος καταρτίστηκε αρχικά από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA στις 19 Δεκεμβρίου 2006 και έκτοτε:

| i. | ενημερώνεται τακτικά, μετά από πρόταση του διευθύνοντα συμβούλου της EFSA λαμβάνοντας υπόψη τις αναθεωρήσεις ή τις νέες προτάσεις υπόδειξης που πραγματοποιούν τα κράτη μέλη (σύμφωνα με το άρθρο 2 παράγραφος 4 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2230/2004 (2)), και |
| --- | --- |

i.

ενημερώνεται τακτικά, μετά από πρόταση του διευθύνοντα συμβούλου της EFSA λαμβάνοντας υπόψη τις αναθεωρήσεις ή τις νέες προτάσεις υπόδειξης που πραγματοποιούν τα κράτη μέλη (σύμφωνα με το άρθρο 2 παράγραφος 4 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2230/2004 (2)), και

| ii. | δημοσιεύεται στον δικτυακό τόπο της EFSA, στον οποίον αναρτάται ο εκάστοτε πλέον πρόσφατος κατάλογος αρμόδιων οργανισμών. |
| --- | --- |

ii.

δημοσιεύεται στον δικτυακό τόπο της EFSA, στον οποίον αναρτάται ο εκάστοτε πλέον πρόσφατος κατάλογος αρμόδιων οργανισμών.

Οι αντίστοιχες πληροφορίες διατίθενται στον δικτυακό τόπο της EFSA, στους αντίστοιχους συνδέσμους:

| i. | τελευταία τροποποίηση του καταλόγου αρμόδιων οργανισμών από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA στις 23 Μαρτίου 2023 –
  https://www.efsa.europa.eu/el/events/94th-management-board-web-meeting, και |
| --- | --- |

i.

τελευταία τροποποίηση του καταλόγου αρμόδιων οργανισμών από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA στις 23 Μαρτίου 2023 –

https://www.efsa.europa.eu/el/events/94th-management-board-web-meeting, και

| ii. | επικαιροποιημένος κατάλογος των αρμόδιων οργανισμών – http://www.efsa.europa.eu/el/partnersnetworks/scorg. |
| --- | --- |

ii.

επικαιροποιημένος κατάλογος των αρμόδιων οργανισμών – http://www.efsa.europa.eu/el/partnersnetworks/scorg.

Η EFSA θα τηρεί τις παρεχόμενες πληροφορίες επικαιροποιημένες, κυρίως όσον αφορά τους συνδέσμους δικτυακών τόπων.

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στην ηλεκτρονική διεύθυνση Cooperation.Article36@efsa.europa.eu.

---

(1)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1).

(2)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2230/2004 της 23ης Δεκεμβρίου 2004 για τους κανόνες εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά το δίκτυο των οργανισμών που ασκούν δραστηριότητες σε τομείς συναφείς με εκείνους της αποστολής της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΕ L 379 της 24.12.2004, σ. 64), όπως τροποποιήθηκε τελευταία.

---

Eυρωπαίος Επόπτης Προστασίας Δεδομένων

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/9 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/9

---

Συνοπτική παρουσίαση της γνωμοδότησης του Ευρωπαίου Επόπτη Προστασίας Δεδομένων σχετικά με την πρόταση κανονισμού του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση

(2023/C 123/09)

(Το πλήρες κείμενο της παρούσας γνωμοδότησης είναι διαθέσιμο στην αγγλική, τη γαλλική και τη γερμανική γλώσσα στον δικτυακό τόπο του ΕΕΠΔ https://edps.europa.eu)

Στις 20 Ιανουαρίου 2023, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξέδωσε πρόταση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 862/2007 και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 763/2008 και (ΕΕ) αριθ. 1260/2013 (1).

Η πρόταση περιέχει διατάξεις που αποσκοπούν στη διευκόλυνση της πρόσβασης σε διαθέσιμες πηγές δεδομένων, οι οποίες θα βελτιώσουν τις διαδικασίες παραγωγής και τη γενική ποιότητα των κοινωνικών στατιστικών. Στο πλαίσιο αυτό, ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι στις αιτιολογικές σκέψεις της πρότασης θα πρέπει να γίνεται ειδική αναφορά στη συμμόρφωση με τις εγγυήσεις που σχετίζονται με την επεξεργασία για στατιστικούς σκοπούς βάσει του άρθρου 89 του Γενικού Κανονισμού για την Προστασία Δεδομένων (ΓΚΠΔ) (2) και του άρθρου 13 του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την προστασία των δεδομένων (EUDPR) (3). Επιπλέον, στην πρόταση θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι, καταρχήν, μόνο ανωνυμοποιημένα ή ψευδωνυμοποιημένα δεδομένα θα χρησιμοποιούνται και θα ανταλλάσσονται για στατιστικούς σκοπούς.

Η ύπαρξη στατιστικών υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητη για τη στήριξη του σχεδιασμού, της εφαρμογής και της αξιολόγησης των πολιτικών της Ένωσης, συμπεριλαμβανομένων των πολιτικών για τα θεμελιώδη δικαιώματα. Ο ΕΕΠΔ αναγνωρίζει επίσης ότι η υιοθέτηση νέων καινοτόμων προσεγγίσεων μπορεί να είναι ελπιδοφόρα για τη στατιστική και την έρευνα. Ωστόσο, ο ΕΕΠΔ εκφράζει σοβαρές ανησυχίες σχετικά με την πρόβλεψη ότι οι πληροφορίες που αφορούν συγκεκριμένα πρόσωπα μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε πηγή, συμπεριλαμβανομένων των ψηφιακών ιχνών που αφορούν τα οικεία πρόσωπα. Ως εκ τούτου, ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι η τελευταία πρόταση του άρθρου 2 παράγραφος 3 της πρότασης, η οποία αναφέρεται στη χρήση οποιασδήποτε κατάλληλης πηγής ή συνδυασμού αυτών, συμπεριλαμβανομένων των ψηφιακών ιχνών που αφορούν το πρόσωπο, θα πρέπει να διαγραφεί.

Επιπλέον, ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι απαιτούνται περαιτέρω διευκρινίσεις σχετικά με τις πηγές και τις κατηγορίες δεδομένων στις οποίες θα έχουν πρόσβαση και θα χρησιμοποιούν τα κράτη μέλη και η Επιτροπή (Eurostat), ιδίως όσον αφορά τις πηγές διοικητικών δεδομένων και τα δεδομένα που βρίσκονται στην κατοχή ιδιωτών. Τα δεδομένα που βρίσκονται στην κατοχή ιδιωτών μπορούν να ποικίλλουν, καθώς θεωρείται ότι περιλαμβάνουν τεράστιο όγκο δεδομένων που διατηρούνται από επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων δεδομένων που συλλέγονται μέσω αρχείων κινητής τηλεφωνίας, δεδομένων θέσης, δεδομένων από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αλλά και δεδομένων που διατίθενται μέσω του διαδικτύου των πραγμάτων και της παροχής ψηφιακών υπηρεσιών. Ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι η συλλογή δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τις εν λόγω πηγές ενδέχεται να μην είναι αναλογική προς τους επιδιωκόμενους σκοπούς, λαμβανομένων υπόψη των δυνητικών κινδύνων για τα δικαιώματα και τις ελευθερίες των υποκειμένων των δεδομένων. Στον βαθμό που η πρόταση επιδιώκει να παράσχει νομική βάση για την επεξεργασία δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τα κράτη μέλη ή την Επιτροπή, είναι απαραίτητο να παρέχεται σαφής και ολοκληρωμένη επισκόπηση των κατηγοριών δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα που μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία βάσει της πρότασης, λαμβανομένων υπόψη των απαιτήσεων αναγκαιότητας και αναλογικότητας. Επιπλέον, οι πηγές από τις οποίες μπορούν να ληφθούν αυτές οι κατηγορίες δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα θα πρέπει να ορίζονται σαφώς στην ίδια την πρόταση.

Όσον αφορά τη συλλογή στατιστικών στοιχείων από τα συστήματα ΤΠ μεγάλης κλίμακας στον χώρο ελευθερίας, ασφάλειας και δικαιοσύνης (LSIT), ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι το άρθρο 10 της πρότασης θα πρέπει να τροποποιηθεί. Ειδικότερα, η πρόταση θα πρέπει να διευκρινίζει ότι τα στατιστικά στοιχεία για τα συστήματα LSIT συλλέγονται (αποκλειστικά) από το κεντρικό αποθετήριο για την υποβολή εκθέσεων και την κατάρτιση στατιστικών (CRRS). Σε περίπτωση που η Επιτροπή επιθυμεί να προβλέψει μεταβατικά μέτρα έως ότου το CRRS καταστεί πλήρως λειτουργικό, θα πρέπει να θεσπιστούν ειδικά μεταβατικά μέτρα.

Ο ΕΕΠΔ εκφράζει την ικανοποίησή του για το γεγονός ότι η πρόταση προβλέπει τη δοκιμή και τη χρήση τεχνολογιών που ενισχύουν την προστασία της ιδιωτικής ζωής και εφαρμόζουν την ελαχιστοποίηση των δεδομένων ήδη από το στάδιο του σχεδιασμού. Ο ΕΕΠΔ γνωρίζει τις δυνατότητες των τεχνολογιών για την ενίσχυση της προστασίας της ιδιωτικής ζωής ως καταλυτικών παραγόντων για την ανταλλαγή δεδομένων που είναι συμβατή προς την προστασία της ιδιωτικής ζωής αλλά και κοινωνικά επωφελής. Στο πλαίσιο αυτό, ο ΕΕΠΔ υποστηρίζει πλήρως τη χρήση των τεχνολογιών ενίσχυσης της προστασίας της ιδιωτικής ζωής. Παράλληλα, ο ΕΕΠΔ υπενθυμίζει ότι κάθε ανταλλαγή δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα πρέπει σε κάθε περίπτωση να συμμορφώνεται με όλες τις σχετικές διατάξεις του ΓΚΠΔ και του EUDPR, συμπεριλαμβανομένου του άρθρου 89 παράγραφος 1 του ΓΚΠΔ και του άρθρου 13 του EUDPR.

Τέλος, όσον αφορά τη δημιουργία ασφαλούς υποδομής για τη διευκόλυνση της εν λόγω κοινοχρησίας δεδομένων, ο ΕΕΠΔ επισημαίνει ότι η πρόταση δεν προσδιορίζει τους ρόλους και τις αρμοδιότητες της Επιτροπής (Eurostat) και των αρμόδιων εθνικών αρχών κατά την έννοια του δικαίου για την προστασία των δεδομένων. Μολονότι οι λεπτομερείς ρυθμίσεις προκειμένου να διασφαλιστεί η συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις προστασίας των δεδομένων μπορούν να καθοριστούν μέσω εκτελεστικής πράξης, ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι οι ρόλοι των διαφόρων εμπλεκόμενων φορέων ως υπευθύνων επεξεργασίας, από κοινού υπευθύνων επεξεργασίας ή εκτελούντων την επεξεργασία θα πρέπει να προσδιοριστούν με σαφήνεια στο διατακτικό της πρότασης.

1.   ΕΙΣΑΓΩΓΗ

| 1. | Στις 20 Ιανουαρίου 2023, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή (στο εξής: Επιτροπή) εξέδωσε πρόταση για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 862/2007 (4) και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 763/2008 (5) και (ΕΕ) αριθ. 1260/2013 (6) (στο εξής: η πρόταση). |
| --- | --- |

1.

Στις 20 Ιανουαρίου 2023, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή (στο εξής: Επιτροπή) εξέδωσε πρόταση για τις ευρωπαϊκές στατιστικές σχετικά με τον πληθυσμό και τη στέγαση, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 862/2007 (4) και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 763/2008 (5) και (ΕΕ) αριθ. 1260/2013 (6) (στο εξής: η πρόταση).

| 2. | Στόχος της πρότασης είναι η διευκόλυνση της πρόσβασης σε διαθέσιμες πηγές δεδομένων που θα βελτιώσουν τις διαδικασίες εκπόνησης και τη συνολική ποιότητα των κοινωνικών στατιστικών. Η πρόταση περιέχει επίσης διατάξεις για την ενίσχυση των δεσμών και της γενικότερης συνέπειας όλων των κοινωνικών στατιστικών της ΕΕ που βασίζονται σε άτομα και νοικοκυριά, καθώς και διατάξεις που αποσκοπούν στην ανάπτυξη εναρμονισμένου ορισμού του πληθυσμού με βάση ορθές στατιστικές έννοιες για το σύνολο των αποτελεσμάτων. Η πρόταση περιλαμβάνει επίσης διατάξεις για την καλύτερη εναρμόνιση των στατιστικών σχετικά με τον πληθυσμό και τη διεθνή μετανάστευση με τις στατιστικές σχετικά με διοικητικά και δικαστικά γεγονότα που αφορούν το άσυλο καθώς και τη νόμιμη και αντικανονική μετανάστευση σύμφωνα με τα άρθρα 4, 5, 6 και 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 862/2007 (7). |
| --- | --- |

2.

Στόχος της πρότασης είναι η διευκόλυνση της πρόσβασης σε διαθέσιμες πηγές δεδομένων που θα βελτιώσουν τις διαδικασίες εκπόνησης και τη συνολική ποιότητα των κοινωνικών στατιστικών. Η πρόταση περιέχει επίσης διατάξεις για την ενίσχυση των δεσμών και της γενικότερης συνέπειας όλων των κοινωνικών στατιστικών της ΕΕ που βασίζονται σε άτομα και νοικοκυριά, καθώς και διατάξεις που αποσκοπούν στην ανάπτυξη εναρμονισμένου ορισμού του πληθυσμού με βάση ορθές στατιστικές έννοιες για το σύνολο των αποτελεσμάτων. Η πρόταση περιλαμβάνει επίσης διατάξεις για την καλύτερη εναρμόνιση των στατιστικών σχετικά με τον πληθυσμό και τη διεθνή μετανάστευση με τις στατιστικές σχετικά με διοικητικά και δικαστικά γεγονότα που αφορούν το άσυλο καθώς και τη νόμιμη και αντικανονική μετανάστευση σύμφωνα με τα άρθρα 4, 5, 6 και 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 862/2007 (7).

| 3. | Η παρούσα γνωμοδότηση του ΕΕΠΔ εκδίδεται κατόπιν αιτήματος διαβούλευσης που υπέβαλε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στις 20 Ιανουαρίου 2023, σύμφωνα με το άρθρο 42 παράγραφος 1 του κανονισμού EUDPR. Ο ΕΕΠΔ εκφράζει την ικανοποίησή του για την αναφορά στην παρούσα γνωμοδότηση που περιλαμβάνεται στην αιτιολογική σκέψη 40 της πρότασης. |
| --- | --- |

3.

Η παρούσα γνωμοδότηση του ΕΕΠΔ εκδίδεται κατόπιν αιτήματος διαβούλευσης που υπέβαλε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στις 20 Ιανουαρίου 2023, σύμφωνα με το άρθρο 42 παράγραφος 1 του κανονισμού EUDPR. Ο ΕΕΠΔ εκφράζει την ικανοποίησή του για την αναφορά στην παρούσα γνωμοδότηση που περιλαμβάνεται στην αιτιολογική σκέψη 40 της πρότασης.

5.   ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω, ο ΕΕΠΔ διατυπώνει τις ακόλουθες συστάσεις:

| (1) | να συμπεριληφθεί σε αιτιολογική σκέψη της πρότασης αναφορά στη συμμόρφωση με τις εγγυήσεις που σχετίζονται με την επεξεργασία για στατιστικούς σκοπούς βάσει του άρθρου 89 του ΓΚΠΔ και του άρθρου 13 του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την προστασία των δεδομένων (EUDPR)· |
| --- | --- |

(1)

να συμπεριληφθεί σε αιτιολογική σκέψη της πρότασης αναφορά στη συμμόρφωση με τις εγγυήσεις που σχετίζονται με την επεξεργασία για στατιστικούς σκοπούς βάσει του άρθρου 89 του ΓΚΠΔ και του άρθρου 13 του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την προστασία των δεδομένων (EUDPR)·

| (2) | να διευκρινιστεί στην πρόταση ότι, καταρχήν, μόνο ανωνυμοποιημένα ή ψευδωνυμοποιημένα δεδομένα θα χρησιμοποιούνται και θα ανταλλάσσονται για στατιστικούς σκοπούς· |
| --- | --- |

(2)

να διευκρινιστεί στην πρόταση ότι, καταρχήν, μόνο ανωνυμοποιημένα ή ψευδωνυμοποιημένα δεδομένα θα χρησιμοποιούνται και θα ανταλλάσσονται για στατιστικούς σκοπούς·

| (3) | να διαγραφεί η τελευταία πρόταση του άρθρου 2 παράγραφος 3 της πρότασης, η οποία αναφέρεται στη χρήση οποιασδήποτε κατάλληλης πηγής ή συνδυασμού αυτών, συμπεριλαμβανομένων των ψηφιακών ιχνών που αφορούν το οικείο πρόσωπο· |
| --- | --- |

(3)

να διαγραφεί η τελευταία πρόταση του άρθρου 2 παράγραφος 3 της πρότασης, η οποία αναφέρεται στη χρήση οποιασδήποτε κατάλληλης πηγής ή συνδυασμού αυτών, συμπεριλαμβανομένων των ψηφιακών ιχνών που αφορούν το οικείο πρόσωπο·

| (4) | στον βαθμό που η πρόταση επιδιώκει να παράσχει νομική βάση για την επεξεργασία δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα, να παρέχεται σαφής και ολοκληρωμένη επισκόπηση των κατηγοριών δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα που μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία, καθώς και των πηγών από τις οποίες μπορούν να ληφθούν αυτές οι κατηγορίες δεδομένων· |
| --- | --- |

(4)

στον βαθμό που η πρόταση επιδιώκει να παράσχει νομική βάση για την επεξεργασία δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα, να παρέχεται σαφής και ολοκληρωμένη επισκόπηση των κατηγοριών δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα που μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία, καθώς και των πηγών από τις οποίες μπορούν να ληφθούν αυτές οι κατηγορίες δεδομένων·

| (5) | να τροποποιηθεί το άρθρο 10 της πρότασης και να διευκρινιστεί ότι τα στατιστικά στοιχεία για τα συστήματα ΤΠ Μεγάλης Κλίμακας (LSIT) συγκεντρώνονται αποκλειστικά από το κεντρικό αποθετήριο για την υποβολή εκθέσεων και την κατάρτιση στατιστικών (CRRS) που δημιουργείται με βάση τις σχετικές πράξεις. Σε περίπτωση που η Επιτροπή επιθυμεί να προβλέψει μεταβατικά μέτρα έως ότου το CRRS καταστεί πλήρως λειτουργικό, θα πρέπει να θεσπιστούν ειδικά μεταβατικά μέτρα· |
| --- | --- |

(5)

να τροποποιηθεί το άρθρο 10 της πρότασης και να διευκρινιστεί ότι τα στατιστικά στοιχεία για τα συστήματα ΤΠ Μεγάλης Κλίμακας (LSIT) συγκεντρώνονται αποκλειστικά από το κεντρικό αποθετήριο για την υποβολή εκθέσεων και την κατάρτιση στατιστικών (CRRS) που δημιουργείται με βάση τις σχετικές πράξεις. Σε περίπτωση που η Επιτροπή επιθυμεί να προβλέψει μεταβατικά μέτρα έως ότου το CRRS καταστεί πλήρως λειτουργικό, θα πρέπει να θεσπιστούν ειδικά μεταβατικά μέτρα·

| (6) | να προσδιοριστούν οι ρόλοι της Επιτροπής και των κρατών μελών στο πλαίσιο του δικαίου για την προστασία των δεδομένων σε σχέση με την ασφαλή υποδομή που πρόκειται να δημιουργηθεί σύμφωνα με το άρθρο 13 παράγραφος 2 της πρότασης. |
| --- | --- |

(6)

να προσδιοριστούν οι ρόλοι της Επιτροπής και των κρατών μελών στο πλαίσιο του δικαίου για την προστασία των δεδομένων σε σχέση με την ασφαλή υποδομή που πρόκειται να δημιουργηθεί σύμφωνα με το άρθρο 13 παράγραφος 2 της πρότασης.

Βρυξέλλες, 16 Μαρτίου 2023.

Wojciech Rafał WIEWIÓROWSKI

---

(1)  COM(2023) 31 final.

1

(2)  Κανονισμός (ΕΕ) 2016/679 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 27ης Απριλίου 2016, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα και για την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών και την κατάργηση της οδηγίας 95/46/ΕΚ (Γενικός Κανονισμός για την Προστασία Δεδομένων) (ΕΕ L 119 της 4.5.2016, σ. 1).

2

(3)  Κανονισμός (ΕΕ) 2018/1725 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 23ης Οκτωβρίου 2018, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τα θεσμικά και λοιπά όργανα και τους οργανισμούς της Ένωσης και την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών, και για την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 45/2001 και της απόφασης αριθ. 1247/2002/ΕΚ (ΕΕ L 295 της 21.11.2018, σ. 39).

3

(4)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 862/2007 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 11ης Ιουλίου 2007 , περί κοινοτικών στατιστικών για τη μετανάστευση και τη διεθνή προστασία και την κατάργηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 311/76 του Συμβουλίου περί τηρήσεως στατιστικών για τους αλλοδαπούς εργαζόμενους (ΕΕ L 199 της 31.7.2007, σ. 23).

4

(5)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 763/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 9ης Ιουλίου 2008 , σχετικά με τις απογραφές πληθυσμού και στέγασης (ΕΕ L 218 της 13.8.2008, σ. 14).

5

(6)  Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1260/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2013 , για τις ευρωπαϊκές δημογραφικές στατιστικές (ΕΕ L 330 της 10.12.2013, σ. 39).

6

(7)  COM(2023) 31 final, σ. 3.

7

---

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΧΩΡΟ

Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/12 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/12

---

Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

(2023/C 123/10)

Η Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ δεν προβάλλει αντιρρήσεις για το ακόλουθο μέτρο κρατικής ενίσχυσης:

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 7 Δεκεμβρίου 2022 |
| --- | --- |
| Αριθμός υπόθεσης | 89612 |
| Αριθμός απόφασης | 224/22/COL |
| Κράτος της ΕΖΕΣ | Νορβηγία |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Προσωρινό πλαίσιο κρίσης — Τροποποίηση του καθεστώτος επιχορηγήσεων σε σχέση με την εξαιρετικά σοβαρή αύξηση των τιμών της ενέργειας |
| Νομική βάση | Η κοινοβουλευτική απόφαση για την έγκριση του μέτρου και του προϋπολογισμού του, όπως ορίζεται στο Innst. 34 S (2022–2023), και ο κανονισμός για τη διαχείρισή του που θα εκδοθεί από το Υπουργείο Κλίματος και Περιβάλλοντος |
| Τύπος μέτρου | Καθεστώς |
| Στόχος | Στήριξη των επιχειρήσεων για την προσαρμογή σε υψηλότερο ενεργειακό κόστος και την ενθάρρυνσή τους να επενδύσουν στην εξοικονόμηση ενέργειας και στην παραγωγή ενέργειας |
| Μορφή της ενίσχυσης | Επιχορηγήσεις |
| Προϋπολογισμός | 2,8 δισ. NOK |
| Ένταση | Mέχρι 50 % |
| Διάρκεια | 1 Οκτωβρίου 2022 — 31 Δεκεμβρίου 2023 |
| Οικονομικοί κλάδοι | Όλοι, εκτός από τις βιομηχανίες εξόρυξης πετρελαίου και έντασης ενέργειας, καθώς και τις επιχειρήσεις που ασκούν δραστηριότητες που υπάγονται στους κωδικούς SN 2007 35.1 και 35.3 |
| Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής | Enova SF
  Ταχυδρομική διεύθυνση:





  Postboks 5700 Torgarden |
| 7437 Trondheim |
| NORWAY |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

7 Δεκεμβρίου 2022

Αριθμός υπόθεσης

89612

Αριθμός απόφασης

224/22/COL

Κράτος της ΕΖΕΣ

Νορβηγία

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Προσωρινό πλαίσιο κρίσης — Τροποποίηση του καθεστώτος επιχορηγήσεων σε σχέση με την εξαιρετικά σοβαρή αύξηση των τιμών της ενέργειας

Νομική βάση

Η κοινοβουλευτική απόφαση για την έγκριση του μέτρου και του προϋπολογισμού του, όπως ορίζεται στο Innst. 34 S (2022–2023), και ο κανονισμός για τη διαχείρισή του που θα εκδοθεί από το Υπουργείο Κλίματος και Περιβάλλοντος

Τύπος μέτρου

Καθεστώς

Στόχος

Στήριξη των επιχειρήσεων για την προσαρμογή σε υψηλότερο ενεργειακό κόστος και την ενθάρρυνσή τους να επενδύσουν στην εξοικονόμηση ενέργειας και στην παραγωγή ενέργειας

Μορφή της ενίσχυσης

Επιχορηγήσεις

Προϋπολογισμός

2,8 δισ. NOK

Ένταση

Mέχρι 50 %

Διάρκεια

1 Οκτωβρίου 2022 — 31 Δεκεμβρίου 2023

Οικονομικοί κλάδοι

Όλοι, εκτός από τις βιομηχανίες εξόρυξης πετρελαίου και έντασης ενέργειας, καθώς και τις επιχειρήσεις που ασκούν δραστηριότητες που υπάγονται στους κωδικούς SN 2007 35.1 και 35.3

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

Enova SF

Ταχυδρομική διεύθυνση:

Postboks 5700 Torgarden

7437 Trondheim

NORWAY

Το αυθεντικό κείμενο της απόφασης, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί όλα τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι δημοσιευμένο στον δικτυακό τόπο της Εποπτεύουσας Αρχής της ΕΖΕΣ: http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/13 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/13

---

Κρατική ενίσχυση — Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

(2023/C 123/11)

Η Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ δεν προβάλλει αντιρρήσεις για το ακόλουθο μέτρο κρατικής ενίσχυσης:

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 7 Δεκεμβρίου 2022 |
| --- | --- |
| Αριθμός υπόθεσης | 89590 |
| Αριθμός απόφασης | 219/22/COL |
| Κράτος της ΕΖΕΣ | Νορβηγία |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Παράταση και τροποποιήσεις του νορβηγικού προγράμματος καινοτομίας και ανάπτυξης για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας |
| Νομική βάση | Τροποποιημένος κανονισμός σχετικά με ενισχύσεις καινοτομίας και ανάπτυξης για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας |
| Τύπος μέτρου | Καθεστώς |
| Στόχος | Προώθηση της ανάπτυξης συντακτικού περιεχομένου και της ανάπτυξης ή εφαρμογής νέων λύσεων για την παραγωγή, τη δημοσίευση ή τη διάδοση συντακτικού περιεχομένου, συμπεριλαμβανομένων έργων με στόχο την αύξηση της κατανάλωσης του εν λόγω περιεχομένου από το ευρύ κοινό ή από συγκεκριμένες πληθυσμιακές ομάδες |
| Μορφή της ενίσχυσης | Eπιχορήγηση |
| Προϋπολογισμός | 30 εκατ. ΝΟΚ |
| Ένταση | 40 % (75 % για τα μικρά τοπικά μέσα ειδησεογραφίας και επικαιρότητας) |
| Διάρκεια | 1 Ιανουαρίου 2023 - 31 Δεκεμβρίου 2028. |
| Οικονομικοί κλάδοι | Επίπεδα ομάδας NACE: | J58.1 - Έκδοση βιβλίων, περιοδικών και άλλες εκδοτικές δραστηριότητες |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

7 Δεκεμβρίου 2022

Αριθμός υπόθεσης

89590

Αριθμός απόφασης

219/22/COL

Κράτος της ΕΖΕΣ

Νορβηγία

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Παράταση και τροποποιήσεις του νορβηγικού προγράμματος καινοτομίας και ανάπτυξης για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας

Νομική βάση

Τροποποιημένος κανονισμός σχετικά με ενισχύσεις καινοτομίας και ανάπτυξης για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας

Τύπος μέτρου

Καθεστώς

Στόχος

Προώθηση της ανάπτυξης συντακτικού περιεχομένου και της ανάπτυξης ή εφαρμογής νέων λύσεων για την παραγωγή, τη δημοσίευση ή τη διάδοση συντακτικού περιεχομένου, συμπεριλαμβανομένων έργων με στόχο την αύξηση της κατανάλωσης του εν λόγω περιεχομένου από το ευρύ κοινό ή από συγκεκριμένες πληθυσμιακές ομάδες

Μορφή της ενίσχυσης

Eπιχορήγηση

Προϋπολογισμός

30 εκατ. ΝΟΚ

Ένταση

40 % (75 % για τα μικρά τοπικά μέσα ειδησεογραφίας και επικαιρότητας)

Διάρκεια

1 Ιανουαρίου 2023 - 31 Δεκεμβρίου 2028.

Οικονομικοί κλάδοι

Επίπεδα ομάδας NACE:

J58.1 - Έκδοση βιβλίων, περιοδικών και άλλες εκδοτικές δραστηριότητες

| | J58.1.3 - Έκδοση εφημερίδων |
| --- | --- |

J58.1.3 - Έκδοση εφημερίδων

| | J60.1 - Ραδιοφωνικές εκπομπές |
| --- | --- |

J60.1 - Ραδιοφωνικές εκπομπές

| | J60.2 - Τηλεοπτικός προγραμματισμός και τηλεοπτικές εκπομπές |
| --- | --- |

J60.2 - Τηλεοπτικός προγραμματισμός και τηλεοπτικές εκπομπές

| | J63.9.9 - Άλλες δραστηριότητες υπηρεσιών πληροφορίας π.δ.κ.α. |
| --- | --- |

J63.9.9 - Άλλες δραστηριότητες υπηρεσιών πληροφορίας π.δ.κ.α.

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

| The Norwegian Media Authority (Νορβηγική Αρχή Μέσων Ενημέρωσης), Nygata 4, |
| --- |
| NO-1607 Fredrikstad |
| NORWAY |

The Norwegian Media Authority (Νορβηγική Αρχή Μέσων Ενημέρωσης), Nygata 4,

NO-1607 Fredrikstad

NORWAY

Το αυθεντικό κείμενο της απόφασης, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί όλα τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι δημοσιευμένο στον δικτυακό τόπο της Εποπτεύουσας Αρχής της ΕΖΕΣ:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/14 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/14

---

Κρατική ενίσχυση – Απόφαση για μη προβολή αντιρρήσεων

(2023/C 123/12)

Η Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΖΕΣ δεν προβάλλει αντιρρήσεις για το ακόλουθο μέτρο κρατικής ενίσχυσης:

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 7 Δεκεμβρίου 2022 |
| --- | --- |
| Αριθμός υπόθεσης | 89585 |
| Αριθμός απόφασης | 220/22/COL |
| Κράτος της ΕΖΕΣ | Νορβηγία |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Πρόγραμμα επιχορηγήσεων παραγωγής για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας 2023 — 2029 |
| Νομική βάση | Νόμος αριθ. 153 της 18ης Δεκεμβρίου 2020 σχετικά με την οικονομική στήριξη των μέσων ενημέρωσης και νέος κανονισμός σχετικά με την επιδότηση παραγωγής για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας |
| Τύπος μέτρου | Καθεστώς |
| Στόχος | Πολυμορφία και πολυφωνία των μέσων ενημέρωσης |
| Μορφή της ενίσχυσης | Eπιχορήγηση |
| Προϋπολογισμός | 400 εκατ. NOK ετησίως. |
| Διάρκεια | 1 Ιανουαρίου 2023 - 31 Δεκεμβρίου 2028. |
| Οικονομικοί κλάδοι | Επίπεδο ομάδας NACE:
  J58.1.3 - Έκδοση εφημερίδων. |
| Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής | Norwegian Media Authority (Υπηρεσία Μέσων Ενημέρωσης της Νορβηγίας) |
| Nygata 4 |
| NO-1607 Fredrikstad |
| ΝΟΡΒΗΓΙΑ |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

7 Δεκεμβρίου 2022

Αριθμός υπόθεσης

89585

Αριθμός απόφασης

220/22/COL

Κράτος της ΕΖΕΣ

Νορβηγία

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Πρόγραμμα επιχορηγήσεων παραγωγής για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας 2023 — 2029

Νομική βάση

Νόμος αριθ. 153 της 18ης Δεκεμβρίου 2020 σχετικά με την οικονομική στήριξη των μέσων ενημέρωσης και νέος κανονισμός σχετικά με την επιδότηση παραγωγής για ειδησεογραφικά μέσα και μέσα επικαιρότητας

Τύπος μέτρου

Καθεστώς

Στόχος

Πολυμορφία και πολυφωνία των μέσων ενημέρωσης

Μορφή της ενίσχυσης

Eπιχορήγηση

Προϋπολογισμός

400 εκατ. NOK ετησίως.

Διάρκεια

1 Ιανουαρίου 2023 - 31 Δεκεμβρίου 2028.

Οικονομικοί κλάδοι

Επίπεδο ομάδας NACE:

J58.1.3 - Έκδοση εφημερίδων.

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

Norwegian Media Authority (Υπηρεσία Μέσων Ενημέρωσης της Νορβηγίας)

Nygata 4

NO-1607 Fredrikstad

ΝΟΡΒΗΓΙΑ

Το αυθεντικό κείμενο της απόφασης, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί όλα τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι δημοσιευμένο στον δικτυακό τόπο της Εποπτεύουσας Αρχής της ΕΖΕΣ:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/15 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/15

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 123/13)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | HSBC Bank plc («HSBC», Ηνωμένο Βασίλειο), |
| --- | --- |

—

HSBC Bank plc («HSBC», Ηνωμένο Βασίλειο),

| — | AXA S.A. («AXA», Γαλλία), |
| --- | --- |

—

AXA S.A. («AXA», Γαλλία),

| — | intu Milton Keynes Limited («intu MK», Ηνωμένο Βασίλειο), που τελεί υπό τον έλεγχο της intu Shopping Centres plc (υπό διαχείριση, «ISC»). |
| --- | --- |

—

intu Milton Keynes Limited («intu MK», Ηνωμένο Βασίλειο), που τελεί υπό τον έλεγχο της intu Shopping Centres plc (υπό διαχείριση, «ISC»).

Η AXA και η HSBC θα αποκτήσουν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον από κοινού έλεγχο του συνόλου της intu MK.

Η συγκέντρωση πραγματοποιείται με αγορά μετοχών.

2.

| — | η HSBC, μέλος του ομίλου HSBC, ο οποίος δραστηριοποιείται παγκοσμίως, είναι εταιρεία τραπεζικών και χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών, |
| --- | --- |

—

η HSBC, μέλος του ομίλου HSBC, ο οποίος δραστηριοποιείται παγκοσμίως, είναι εταιρεία τραπεζικών και χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών,

| — | η AXA είναι ασφαλιστικός όμιλος που δραστηριοποιείται παγκοσμίως στους κλάδους των ασφαλίσεων ζωής, υγείας και άλλων μορφών ασφάλισης, καθώς και στον τομέα της διαχείρισης επενδύσεων, |
| --- | --- |

—

η AXA είναι ασφαλιστικός όμιλος που δραστηριοποιείται παγκοσμίως στους κλάδους των ασφαλίσεων ζωής, υγείας και άλλων μορφών ασφάλισης, καθώς και στον τομέα της διαχείρισης επενδύσεων,

| — | η intu MK κατέχει και διαχειρίζεται το εμπορικό κέντρο Midsummer Place στο Milton Keynes, στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η intu MK θα δραστηριοποιείται μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο και δεν θα ασκεί καμία δραστηριότητα στον ΕΟΧ. |
| --- | --- |

—

η intu MK κατέχει και διαχειρίζεται το εμπορικό κέντρο Midsummer Place στο Milton Keynes, στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η intu MK θα δραστηριοποιείται μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο και δεν θα ασκεί καμία δραστηριότητα στον ΕΟΧ.

3.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

4.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Ταχυδρομική διεύθυνση:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/17 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/17

---

Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των αλκοολούχων ποτών, όπως αναφέρεται στο άρθρο 8 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2021/1235 της Επιτροπής

(2023/C 123/14)

Η παρούσα κοινοποίηση δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 8 παράγραφος 5 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2021/1235 της Επιτροπής (1).

«Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac»

Αριθ. ΕΕ: PGI-FR-02043-AM01

Διαβιβάστηκε στις 10.1.2023

1.   Τροποποίηση

1.1.   Επεξήγηση των λόγων για τους οποίους η/οι τροποποίηση/-ήσεις εμπίπτει/-ουν στον ορισμό της συνήθους τροποποίησης, όπως προβλέπεται στο άρθρο 31 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/787

Οι τροποποιήσεις που πραγματοποιούνται δεν περιλαμβάνουν αλλαγή ονομασίας, δεν μεταβάλλουν τη νόμιμη ονομασία ή την κατηγορία του αλκοολούχου ποτού, δεν ενέχουν κίνδυνο ακύρωσης της ποιότητας, της φήμης ή άλλων χαρακτηριστικών του αλκοολούχου ποτού και δεν συνεπάγονται περαιτέρω περιορισμούς στην εμπορία του προϊόντος.

1.2.   Περιγραφή και αιτιολόγηση της τροποποίησης

1.   Αναφορά κανονισμού

Περιγραφή

Η αναφορά στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 110/2008 τροποποιείται σε αναφορά στον κανονισμό (ΕΕ) 2019/787.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Ο κανονισμός έχει αλλάξει.

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

2.   Γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή

Η γεωγραφική περιοχή αναθεωρείται και για την περιγραφή της χρησιμοποιούνται πλέον οι δήμοι και όχι τα καντόνια (τα οποία μπορεί να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου). Η επικαιροποίηση αυτή είναι καθαρά συντακτική και δεν συνεπάγεται οποιαδήποτε αλλαγή στην περιοχή παραγωγής.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Ο λόγος για την τροποποίηση αυτή είναι ότι η περιγραφή της γεωγραφικής περιοχής με αναφορά στους δήμους είναι πιο σταθερή διαχρονικά.

Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

3.   Γεωργοπεριβαλλοντικά μέτρα

Περιγραφή

Προστίθενται τα ακόλουθα γεωργοπεριβαλλοντικά μέτρα:

Απαγορεύεται η ολική χημική ζιζανιοκτονία των αμπελοτεμαχίων.

Σε όλες τις εκτάσεις μεταξύ των σειρών των αμπέλων, ο έλεγχος της καλλιεργούμενης ή αυτοφυούς βλάστησης εξασφαλίζεται με μηχανικά ή φυσικά μέσα.

Απαγορεύεται η χημική ζιζανιοκτονία στα κεφαλάρια των αμπελοτεμαχίων.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Η επιθυμία περιορισμού της χρήσης χημικών ζιζανιοκτόνων με σκοπό τη βελτίωση της βιολογικής ποικιλότητας των αγροτεμαχίων οδήγησε τον οργανισμό προστασίας και διαχείρισης να εφαρμόσει αυτά τα γεωργοπεριβαλλοντικά μέτρα, τα οποία ανταποκρίνονται στις προσδοκίες της κοινωνίας για μεγαλύτερο σεβασμό του περιβάλλοντος.

Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

4.   Μεταβατικά μέτρα

Περιγραφή

Τα μεταβατικά μέτρα που έχουν ήδη λήξει διαγράφονται.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Συντακτική τροποποίηση

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

5.   Αναφορά στις εθνικές κανονιστικές πράξεις:

Περιγραφή

Διαγράφονται οι ακόλουθες καταργηθείσες νομοθετικές πράξεις:

| — | νόμος της 20ής Φεβρουαρίου 1928 για τη ρύθμιση της λέξης «fine» στο εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών· |
| --- | --- |

—

νόμος της 20ής Φεβρουαρίου 1928 για τη ρύθμιση της λέξης «fine» στο εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών·

| — | νόμος της 4ης Ιουλίου 1934 για τη διασφάλιση της προστασίας των ονομασιών προέλευσης «Cognac» και «Armagnac». |
| --- | --- |

—

νόμος της 4ης Ιουλίου 1934 για τη διασφάλιση της προστασίας των ονομασιών προέλευσης «Cognac» και «Armagnac».

Προστίθεται αναφορά στο διάταγμα της 16ης Δεκεμβρίου 2016 σχετικά με την επισήμανση των αλκοολούχων ποτών, τη σύνθεσή τους και τις συνθήκες παραγωγής τους.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Επικαιροποίηση των κανονισμών

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

6.   Παλαίωση

Περιγραφή

Προστίθεται μια κατηγορία παλαίωσης: «XXO» («Extra Extra Old»), η οποία αντιστοιχεί σε αποστάγματα οίνου που παλαιώνονται για χρονικό διάστημα 14 ετών τουλάχιστον.

Η προσθήκη αυτή έχει ως αποτέλεσμα αλλαγή των κανόνων επισήμανσης.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Η προσθήκη της κατηγορίας «XXO» για τα αποστάγματα οίνου που παλαιώνονται για χρονικό διάστημα 14 ετών τουλάχιστον αντιστοιχεί σε φυσική κατάτμηση της αγοράς «Cognac», καθώς η ανώτερη κατηγορία αναπτύσσεται όλο και περισσότερο.

Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

7.   Κλιματικό απόθεμα

Περιγραφή

Οι προδιαγραφές τροποποιούνται προκειμένου να προσδιοριστεί η έννοια του «ατομικού κλιματικού αποθέματος», καθώς και η διαχείριση και οι ρυθμίσεις για την παρακολούθησή του.

Η τροποποίηση αυτή οδηγεί επίσης σε τροποποίηση των απαιτήσεων υποβολής εκθέσεων.

Το εν λόγω απόθεμα παρεκκλίνει από την αρχή σύμφωνα με την οποία η παλαίωση της αλκοόλης αρχίζει το αργότερο 1 μήνα μετά το τέλος της περιόδου απόσταξης.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Το «ατομικό κλιματικό απόθεμα» είναι ένα απόθεμα που καλύπτει το σύνολο του κλάδου και επιτρέπει τη δημιουργία και τη χρήση αποθεμάτων αλκοόλης σε περίπτωση κλιματικών κινδύνων, οι οποίοι αυξάνονται όλο και περισσότερο τα τελευταία έτη.

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

8.   Αλκοολικός τίτλος κατ’ όγκο

Περιγραφή

Ο μέγιστος κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος των αποσταγμάτων οίνου μετά την απόσταξη προσαρμόζεται από 72,4 % σε 73,7 %.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Η τροποποίηση αυτή πραγματοποιείται στο πλαίσιο της αύξησης των θερμοκρασιών λόγω της κλιματικής αλλαγής, η οποία έχει οδηγήσει σε αύξηση του κατ’ όγκο αλκοολικού τίτλου των οίνων.

Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

9.   Κύρια σημεία ελέγχου

Περιγραφή

Τα κύρια σημεία που πρέπει να ελέγχονται εναρμονίζονται λόγω της αλλαγής που αφορά το κλιματικό απόθεμα.

Συνοπτική παρουσίαση των λόγων για τους οποίους απαιτείται η τροποποίηση

Συντακτική τροποποίηση

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο

2.   Ενιαίο έγγραφο

2.1.   Ονομασία/-ες

«Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac»

2.2.   Κατηγορία ή κατηγορίες του αλκοολούχου ποτού

| 4. | Απόσταγμα οίνου |
| --- | --- |

4.

2.3.   Αιτούσα/-ες χώρα/-ες

Γαλλία

2.4.   Γλώσσα της αίτησης:

Γαλλικά

2.5.   Περιγραφή του αλκοολούχου ποτού

Φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, καθώς και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος σε σύγκριση με αλκοολούχα ποτά της ίδιας κατηγορίας

1.   Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

Όταν διατίθενται στην αγορά για τον καταναλωτή, τα αποστάγματα οίνου έχουν ελάχιστο κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο 40 %, ελάχιστη περιεκτικότητα σε πτητικές ουσίες 200 γραμμάρια ανά εκατόλιτρο καθαρής αλκοόλης και μέγιστη περιεκτικότητα σε μεθανόλη μικρότερη από 100 γραμμάρια ανά εκατόλιτρο καθαρής αλκοόλης.

Το χρώμα τους αντιστοιχεί σε ελάχιστη απορρόφηση 0,1 στα 420 nm για οπτική διαδρομή 10 mm.

2.   Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Τα αποστάγματα οίνου «Cognac» έχουν μοναδική ισορροπία και μοναδικά αρωματικά χαρακτηριστικά. Το οργανοληπτικό προφίλ τους, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολυπλοκότητα και λεπτότητα, αναπτύσσεται με την παλαίωση.

Τα νεότερα αποστάγματα οίνου έχουν ανθώδεις και φρουτώδεις νότες, όπως νότες από άνθη αμπέλου ή ακακίας, σταφύλια, αχλάδια ή ορισμένα εξωτικά φρούτα. Όταν έρχονται σε επαφή με ξύλο δρυός, αποκτούν χαρακτηριστικές νότες, μεταξύ των οποίων νότες βανίλιας, καρύδας ή καβουρδίσματος.

Η παλαίωση έχει επίσης ως αποτέλεσμα το αρωματικό προφίλ τους να εμπλουτίζεται και να γίνεται όλο και πιο πολύπλοκο, συμπεριλαμβάνοντας νότες ζαχαρωμένων φρούτων, μπαχαρικών, ξύλου, καπνού ή αποξηραμένων φρούτων. Οι νότες αυτές συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα σύνθετο και ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ, το οποίο περιγράφεται στη βιβλιογραφία ως rancio Charentais (Flanzy, 1998).

Η αρωματική αυτή εξέλιξη συνοδεύεται από αλλαγές στη γεύση, οι οποίες έχουν ως αποτέλεσμα τη μεγαλύτερη απαλότητα στο στόμα, την ανάπτυξη χαρακτηριστικής στρογγυλότητας και όγκου, καθώς και σημαντική επιμήκυνση της επίγευσης.

Υπάρχουν ορισμένες διαφοροποιήσεις μεταξύ των διαφόρων περιοχών παραγωγής (crus), οι οποίες αποτέλεσαν τη βάση για τη γεωγραφική οριοθέτηση που καθόρισε o Coquand στα τέλη του 19ου αιώνα:

| — | Η περιοχή «Grande Champagne» παράγει αποστάγματα οίνου εξαιρετικής λεπτότητας, με μεγάλη ιδιαιτερότητα και διάρκεια, και κυρίως ανθικό μπουκέτο. Καθώς ωριμάζουν με βραδείς ρυθμούς, γι' αυτά τα αποστάγματα οίνου απαιτείται παλαίωση μακράς διάρκειας σε δρύινα βαρέλια για να επιτευχθεί η πλήρης ωρίμαση. |
| --- | --- |

—

Η περιοχή «Grande Champagne» παράγει αποστάγματα οίνου εξαιρετικής λεπτότητας, με μεγάλη ιδιαιτερότητα και διάρκεια, και κυρίως ανθικό μπουκέτο. Καθώς ωριμάζουν με βραδείς ρυθμούς, γι' αυτά τα αποστάγματα οίνου απαιτείται παλαίωση μακράς διάρκειας σε δρύινα βαρέλια για να επιτευχθεί η πλήρης ωρίμαση.

| — | Τα αποστάγματα οίνου «Petite Champagne» έχουν ουσιαστικά τα ίδια χαρακτηριστικά με τα «Grande Champagne», αλλά επιτυγχάνουν τη βέλτιστη ποιότητά τους με μικρότερη διάρκεια ωρίμασης. |
| --- | --- |

—

Τα αποστάγματα οίνου «Petite Champagne» έχουν ουσιαστικά τα ίδια χαρακτηριστικά με τα «Grande Champagne», αλλά επιτυγχάνουν τη βέλτιστη ποιότητά τους με μικρότερη διάρκεια ωρίμασης.

| — | Τα «Cognac» που πωλούνται με την πρόσθετη γεωγραφική ονομασία «Fine Champagne» παρουσιάζουν οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν από την ανάμειξη των αποσταγμάτων οίνου «Grande Champagne» (τουλάχιστον 50 %) και «Petite Champagne». |
| --- | --- |

—

Τα «Cognac» που πωλούνται με την πρόσθετη γεωγραφική ονομασία «Fine Champagne» παρουσιάζουν οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν από την ανάμειξη των αποσταγμάτων οίνου «Grande Champagne» (τουλάχιστον 50 %) και «Petite Champagne».

| — | Οι αμπελώνες «Borderies» παράγουν στρογγυλεμένα, αρωματικά και απαλά αποστάγματα οίνου με άρωμα βιολέτας. Έχουν τη φήμη ότι επιτυγχάνουν τη βέλτιστη ποιότητά τους με μικρότερη διάρκεια ωρίμασης από τα αποστάγματα οίνου «Champagne». |
| --- | --- |

—

Οι αμπελώνες «Borderies» παράγουν στρογγυλεμένα, αρωματικά και απαλά αποστάγματα οίνου με άρωμα βιολέτας. Έχουν τη φήμη ότι επιτυγχάνουν τη βέλτιστη ποιότητά τους με μικρότερη διάρκεια ωρίμασης από τα αποστάγματα οίνου «Champagne».

| — | Η περιοχή «Fins Bois» αποτελεί τη μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή, η οποία παράγει στρογγυλεμένα, ήπια αποστάγματα οίνου που παλαιώνονται αρκετά γρήγορα και παρουσιάζουν ένα φρουτώδες μπουκέτο που θυμίζει συμπιεσμένα σταφύλια. |
| --- | --- |

—

Η περιοχή «Fins Bois» αποτελεί τη μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή, η οποία παράγει στρογγυλεμένα, ήπια αποστάγματα οίνου που παλαιώνονται αρκετά γρήγορα και παρουσιάζουν ένα φρουτώδες μπουκέτο που θυμίζει συμπιεσμένα σταφύλια.

| — | Οι περιοχές «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» και «Bois à terroirs») παράγουν αποστάγματα οίνου ταχείας παλαίωσης με φρουτώδη αρώματα. |
| --- | --- |

—

Οι περιοχές «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» και «Bois à terroirs») παράγουν αποστάγματα οίνου ταχείας παλαίωσης με φρουτώδη αρώματα.

Το χρώμα των αποσταγμάτων οίνου αλλάζει επίσης με την παλαίωση. Από ανοιχτό κίτρινο, βαθαίνει σταδιακά και προσλαμβάνει χρυσοκίτρινες αποχρώσεις, ή ακόμη και το χρώμα του κεχριμπαριού και του μαονιού για τα παλαιότερα αποστάγματα οίνου.

Φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, καθώς και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος σε σύγκριση με αλκοολούχα ποτά της ίδιας κατηγορίας

Ο κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος του «Esprit de Cognac» κυμαίνεται μεταξύ 80 % και 85 %.

2.6.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Για να μπορεί ένα προϊόν να φέρει την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης «Cognac», «Eau-de-vie de Cognac» ή «Eau-de-vie des Charentes», όλα τα στάδια της παραγωγής του πρέπει να εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετήθηκε αρχικά στο τροποποιημένο διάταγμα της 1ης Μαΐου 1909, η οποία καλύπτει το έδαφος των ακόλουθων δήμων, βάσει του επίσημου γεωγραφικού κώδικα της 1ης Ιανουαρίου 2020:

Νομός Charente, δήμοι:

| | Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (Canton of Tude-et-Lavalette), Bors (Canton of Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L’Isle-d’Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d’Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d’Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d’Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers. |
| --- | --- |

Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (Canton of Tude-et-Lavalette), Bors (Canton of Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L’Isle-d’Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d’Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d’Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d’Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers.

Νομός Charente-Maritime, δήμοι:

| | Agudelle, Aigrefeuille-d’Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d’Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d’Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d’Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d’Argenteuil, L’Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d’Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d’Alleré, Guitinières, Haimps, L’Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d’Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l’Abbé-d’Arnoult, Port-d’Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d’Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d’Angély, Saint-Jean-d’Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l’Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d’Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d’Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d’Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d’Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l’Isle, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d’Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d’Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénéfrand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves. |
| --- | --- |

Agudelle, Aigrefeuille-d’Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d’Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d’Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d’Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d’Argenteuil, L’Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d’Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d’Alleré, Guitinières, Haimps, L’Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d’Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l’Abbé-d’Arnoult, Port-d’Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d’Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d’Angély, Saint-Jean-d’Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l’Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d’Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d’Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d’Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d’Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l’Isle, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d’Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d’Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénéfrand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves.

Νομός Dordogne, δήμοι:

| | Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou. |
| --- | --- |

Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou.

Νομός Deux-Sèvres, δήμοι:

| | Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d’Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert. |
| --- | --- |

Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d’Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert.

Το χαρτογραφικό υλικό που απεικονίζει τη γεωγραφική περιοχή είναι διαθέσιμο στον ιστότοπο του Εθνικού Ινστιτούτου Προέλευσης και Ποιότητας (Institut national de l’origine et de la qualité — INAO).

2.7.   Περιοχή NUTS

| 1. | FR531 — Charente |
| --- | --- |

1.

FR531 — Charente

| 2. | FR532 — Charente-Maritime |
| --- | --- |

2.

FR532 — Charente-Maritime

| 3. | FR53 — Poitou-Charentes |
| --- | --- |

3.

FR53 — Poitou-Charentes

| 4. | FR533 — Deux-Sèvres |
| --- | --- |

4.

FR533 — Deux-Sèvres

| 5. | FR6 — SUD-OUEST |
| --- | --- |

5.

FR6 — SUD-OUEST

| 6. | FR5 — OUEST |
| --- | --- |

6.

FR5 — OUEST

| 7. | FR611 — Dordogne |
| --- | --- |

7.

FR611 — Dordogne

| 8. | FR — ΓΑΛΛΙΑ |
| --- | --- |

8.

FR — ΓΑΛΛΙΑ

2.8.   Μέθοδος παραγωγής του αλκοολούχου ποτού

Οι οίνοι που προορίζονται για την παραγωγή αποσταγμάτων οίνου λαμβάνονται από τις ακόλουθες ποικιλίες αμπέλου:

| — | Colombard B, Folle Blanche B, Montils B, Sémillon B, Ugni Blanc B· |
| --- | --- |

—

Colombard B, Folle Blanche B, Montils B, Sémillon B, Ugni Blanc B·

| — | Folignan B, που αντιπροσωπεύει κατ’ ανώτατο όριο το 10 % των χρησιμοποιούμενων ποικιλιών αμπέλου. |
| --- | --- |

—

Folignan B, που αντιπροσωπεύει κατ’ ανώτατο όριο το 10 % των χρησιμοποιούμενων ποικιλιών αμπέλου.

α)   — Πυκνότητα φύτευσης

Οι αμπελώνες έχουν ελάχιστη πυκνότητα φύτευσης 2 200 πρέμνων ανά εκτάριο.

β)   — Απόσταση

Η μέγιστη απόσταση μεταξύ των σειρών των πρέμνων είναι 3,50 m.

γ)   — Κλάδεμα

Το κλάδεμα πρέπει να εκτελείται σε ετήσια βάση. Επιτρέπονται όλες οι μέθοδοι κλαδέματος.

δ)   — Αριθμός οφθαλμών ανά εκτάριο

Ο αριθμός των οφθαλμών περιορίζεται σε 80 000 ανά εκτάριο.

ε)   — Έναρξη παραγωγής των νεαρών αμπέλων

Τα αποστάγματα που παράγονται από οίνους από νεαρές αμπέλους μπορούν να φέρουν την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης «Cognac» μόνο από το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, η οποία πρέπει να πραγματοποιείται πριν από τις 31 Ιουλίου.

στ)   — Νεκρά πρέμνα ή πρέμνα που λείπουν

| — | Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία δεν υπερβαίνει τα 2 500 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή του αγροτεμαχίου, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 20 %. |
| --- | --- |

—

Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία δεν υπερβαίνει τα 2 500 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή του αγροτεμαχίου, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 20 %.

| — | Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία υπερβαίνει τα 2 500 πρέμνα ανά εκτάριο αλλά δεν υπερβαίνει τα 2 900 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 25 %. |
| --- | --- |

—

Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία υπερβαίνει τα 2 500 πρέμνα ανά εκτάριο αλλά δεν υπερβαίνει τα 2 900 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 25 %.

| — | Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία υπερβαίνει τα 2 900 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 35 %. |
| --- | --- |

—

Για τους αμπελώνες με πυκνότητα η οποία υπερβαίνει τα 2 900 πρέμνα ανά εκτάριο κατά τη φύτευση ή έπειτα από τη μετατροπή, το ποσοστό των νεκρών πρέμνων ή των πρέμνων που λείπουν, το οποίο αναφέρεται στο άρθρο D.645-4 του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας, ορίζεται σε 35 %.

ζ)   — Γεωργοπεριβαλλοντικά μέτρα

Απαγορεύεται η ολική χημική ζιζανιοκτονία των αμπελοτεμαχίων.

Σε όλες τις εκτάσεις μεταξύ των σειρών των αμπέλων, ο έλεγχος της καλλιεργούμενης ή αυτοφυούς βλάστησης εξασφαλίζεται με μηχανικά ή φυσικά μέσα.

Η μέγιστη επιτρεπόμενη ετήσια απόδοση αντιστοιχεί στη μέγιστη ποσότητα σταφυλιών, ή στην αντίστοιχη τιμή σε όγκο οίνου ή γλεύκους, οι οποίοι συγκομίζονται ανά εκτάριο, εκφραζόμενη σε εκατόλιτρα οίνου ανά εκτάριο με κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο αναφοράς 10 %. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το ανώτατο όριο απόδοσης των 160 εκατολίτρων οίνου ανά εκτάριο με κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο αναφοράς 10 %.

Απαγορεύεται η χρήση φυγοκεντρικών πτερυγιοφόρων αντλιών για τη μεταφορά των σταφυλιών.

Απαγορεύεται η χρήση πιεστηρίου με κοχλία Αρχιμήδη, το οποίο είναι γνωστό ως συνεχές πιεστήριο.

Απαγορεύονται όλες οι μέθοδοι εμπλουτισμού.

Απαγορεύεται η χρήση θειώδους ανυδρίτη στην οινοποίηση κατά τις περιόδους ζύμωσης.

Κατά την απόσταξη, οι οίνοι πρέπει να έχουν ελάχιστο κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο 7 % και μέγιστο κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο 12 %. Η περιεκτικότητά τους σε πτητικά οξέα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12,25 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο.

α)   — Περίοδος απόσταξης

Μόνο τα αποστάγματα οίνου που λαμβάνονται με απόσταξη οίνων της τρέχουσας αμπελουργικής περιόδου μπορούν να φέρουν την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης «Cognac».

Η απόσταξη πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 31 Μαρτίου του έτους που έπεται της συγκομιδής.

β)   — Η αρχή της απόσταξης

Η απόσταξη πραγματοποιείται σύμφωνα με την αρχή της ασυνεχούς απόσταξης με δεύτερη απόσταξη, που είναι γνωστή ως repasse ή διπλή απόσταξη. Η μέθοδος αυτή συνίσταται στη διαδοχική εκτέλεση δύο σταδίων απόσταξης:

| — | η πρώτη απόσταξη (première chauffe) περιλαμβάνει την απόσταξη του οίνου, από την οποία λαμβάνεται το brouillis (ακατέργαστο απόσταγμα)· |
| --- | --- |

—

η πρώτη απόσταξη (première chauffe) περιλαμβάνει την απόσταξη του οίνου, από την οποία λαμβάνεται το brouillis (ακατέργαστο απόσταγμα)·

| — | η δεύτερη απόσταξη (repasse ή bonne chauffe) περιλαμβάνει την απόσταξη του brouillis, από την οποία λαμβάνεται το απόσταγμα οίνου «Cognac» μετά την απομάκρυνση των προϊόντων από την αρχή και το τέλος της απόσταξης (κεφαλές και ουρές)· |
| --- | --- |

—

η δεύτερη απόσταξη (repasse ή bonne chauffe) περιλαμβάνει την απόσταξη του brouillis, από την οποία λαμβάνεται το απόσταγμα οίνου «Cognac» μετά την απομάκρυνση των προϊόντων από την αρχή και το τέλος της απόσταξης (κεφαλές και ουρές)·

| — | κατά τη διάρκεια της πρώτης και της δεύτερης απόσταξης, μπορούν να προστεθούν στον οίνο ή στο brouillis οι κεφαλές και οι ουρές από προηγούμενες αποστάξεις που δεν είχαν διατηρηθεί ως απόσταγμα οίνου «Cognac». |
| --- | --- |

—

κατά τη διάρκεια της πρώτης και της δεύτερης απόσταξης, μπορούν να προστεθούν στον οίνο ή στο brouillis οι κεφαλές και οι ουρές από προηγούμενες αποστάξεις που δεν είχαν διατηρηθεί ως απόσταγμα οίνου «Cognac».

γ)   — Περιγραφή του εξοπλισμού απόσταξης

Ο άμβυκας της Charente (alambic charentais) αποτελείται από έναν λέβητα ο οποίος θερμαίνεται με γυμνή φλόγα, από ένα καπάκι, τον «λαιμό του κύκνου» με ή χωρίς προθερμαντήρα και μια σερπαντίνα ψύξης.

Ο λέβητας, το καπάκι, ο λαιμός του κύκνου, η σερπαντίνα ψύξης και η υποδοχή αλκοολόμετρου πρέπει να είναι κατασκευασμένα από χαλκό.

Η συνολική χωρητικότητα του λέβητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 εκατόλιτρα (με ανοχή 5 %) και η ικανότητα φορτίου περιορίζεται σε 25 εκατόλιτρα (με ανοχή 5 %) ανά απόσταξη.

Ωστόσο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιούνται λέβητες με χωρητικότητα μεγαλύτερη από την προβλεπόμενη στην προηγούμενη παράγραφο, υπό τον όρο ότι χρησιμοποιούνται μόνο για την πρώτη απόσταξη από την οποία λαμβάνεται το brouillis, ότι η συνολική χωρητικότητα του λέβητα δεν υπερβαίνει τα 140 εκατόλιτρα (με ανοχή 5 %) και ότι ο όγκος του αποσταγμένου οίνου περιορίζεται σε 120 εκατόλιτρα (με ανοχή 5 %) ανά απόσταξη.

δ)   — Αλκοολικός τίτλος του αποστάγματος οίνου

Μετά τη διπλή απόσταξη, ο κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος του αποστάγματος οίνου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 73,7 % στους 20 °C στον περιέκτη όπου διατηρείται η ημερήσια παραγωγή αποστάγματος οίνου.

ε)   — Παραγωγή του «Esprit de Cognac»

Το προϊόν αυτό παράγεται έπειτα από συμπληρωματική απόσταξη της δεύτερης απόσταξης σε αποστακτήρα όπως περιγράφεται ανωτέρω. Ο κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος του κυμαίνεται μεταξύ 80 % και 85 %.

στ)   — Μέθοδος απόσταξης σε περίπτωση αλλαγής cru

Η λέξη cru αναφέρεται σε μια πρόσθετη γεωγραφική ονομασία η γεωγραφική περιοχή της οποίας οριοθετείται στο τμήμα που αφορά τις πρόσθετες γεωγραφικές ενδείξεις.

Όταν η απόσταξη περιλαμβάνει οίνους από διαφορετικά crus, οι κεφαλές και οι ουρές της δεύτερης απόσταξης μπορούν να ενσωματώνονται στο brouillis ή στους οίνους από άλλο cru μόνο υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

| — | πριν από την αλλαγή, η τελευταία δεύτερη απόσταξη του υπό απόσταξη cru πρέπει να πραγματοποιείται με χρήση του 33 % κατ’ ανώτατο όριο της ικανότητας φορτίου του αποστακτηρίου, εάν το αποστακτήριο διαθέτει τουλάχιστον τρεις αποστακτήρες· |
| --- | --- |

—

πριν από την αλλαγή, η τελευταία δεύτερη απόσταξη του υπό απόσταξη cru πρέπει να πραγματοποιείται με χρήση του 33 % κατ’ ανώτατο όριο της ικανότητας φορτίου του αποστακτηρίου, εάν το αποστακτήριο διαθέτει τουλάχιστον τρεις αποστακτήρες·

| — | οι κεφαλές και ουρές της δεύτερης απόσταξης που ενσωματώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 8 % του όγκου του φορτίου του χρησιμοποιούμενου αποστακτήρα. |
| --- | --- |

—

οι κεφαλές και ουρές της δεύτερης απόσταξης που ενσωματώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 8 % του όγκου του φορτίου του χρησιμοποιούμενου αποστακτήρα.

Η ανάμειξη αποσταγμάτων οίνου διαφορετικών ηλικιών και διαφορετικών προφίλ αποτελεί εγγενή πρακτική στην παραγωγή του «Cognac». Καθιστά δυνατή τη συνεπή παραγωγή ενός προϊόντος με τα ακριβή και αρμονικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που επιζητούνται.

Επιτρέπονται μόνο οι ακόλουθες μέθοδοι:

| — | προσαρμογή του χρώματος με τη χρήση καραμελοχρώματος E150α (απλό καραμελόχρωμα)· |
| --- | --- |

—

προσαρμογή του χρώματος με τη χρήση καραμελοχρώματος E150α (απλό καραμελόχρωμα)·

| — | γλύκανση με τη χρήση των προϊόντων που αναφέρονται στο παράρτημα 1 σημείο 3 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 110/2008 για την τελειοποίηση της τελικής γεύσης· |
| --- | --- |

—

γλύκανση με τη χρήση των προϊόντων που αναφέρονται στο παράρτημα 1 σημείο 3 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 110/2008 για την τελειοποίηση της τελικής γεύσης·

| — | προσθήκη εγχύματος τεμαχίων ξύλου δρυός σε ζεστό νερό. |
| --- | --- |

—

προσθήκη εγχύματος τεμαχίων ξύλου δρυός σε ζεστό νερό.

Η επίδρασή τους στο χρώμα του αποστάγματος οίνου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4 % κατ’ όγκο. Η επίδραση στη φωτεινότητα του χρώματος, εκφραζόμενη σε % vol., λαμβάνεται με τον υπολογισμό της διαφοράς μεταξύ του αποκτημένου κατ’ όγκο αλκοολικού τίτλου και του μεικτού κατ’ όγκο αλκοολικού τίτλου.

Η προσθήκη εγχύματος τεμαχίων ξύλου αποτελεί παραδοσιακή μέθοδο: το είδος του ξύλου το οποίο χρησιμοποιείται συνάδει με το είδος ξύλου των περιεκτών που αναφέρονται στις προδιαγραφές προϊόντος και, κατά περίπτωση, το έγχυμα σταθεροποιείται με την προσθήκη αποστάγματος οίνου που αντιστοιχεί στο στοχευόμενο απόσταγμα οίνου.

Τα αποστάγματα οίνου «Cognac» παλαιώνονται χωρίς διακοπή μόνο σε δρύινους περιέκτες.

Για τη διάθεσή τους για άμεση ανθρώπινη κατανάλωση, τα εν λόγω αποστάγματα οίνου πρέπει να έχουν παλαιωθεί για χρονικό διάστημα τουλάχιστον 2 ετών. Τα πρώτα 2 έτη παλαίωσης πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

2.9.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

2.9.1.   Γενικοί κανόνες

Η ονομασία «Cognac» μπορεί να χρησιμοποιείται χωρίς τις λέξεις appellation contrôlée (ελεγχόμενη ονομασία), εφόσον δεν συνδέεται με πρόσθετη γεωγραφική ονομασία.

2.9.2.   Ενδείξεις παλαίωσης

Η ελάχιστη ηλικία των αποσταγμάτων οίνου «Cognac» τα οποία αποστέλλονται πρέπει να αντιστοιχεί σε:

| — | Compte 2 για τις ενδείξεις «3 Etoiles», «Sélection», «VS», «De Luxe» και «Very Special» και «Millésime»· |
| --- | --- |

—

Compte 2 για τις ενδείξεις «3 Etoiles», «Sélection», «VS», «De Luxe» και «Very Special» και «Millésime»·

| — | Compte 3 για τις ενδείξεις «supérieur», «Cuvée Supérieure», «Qualité Supérieure»· |
| --- | --- |

—

Compte 3 για τις ενδείξεις «supérieur», «Cuvée Supérieure», «Qualité Supérieure»·

| — | Compte 4 για τις ενδείξεις «V.S.O.P.», «Réserve», «Vieux», «Rare» και «Royal»· |
| --- | --- |

—

Compte 4 για τις ενδείξεις «V.S.O.P.», «Réserve», «Vieux», «Rare» και «Royal»·

| — | Compte 5 για τις ενδείξεις «Vieille Réserve», «Réserve Rare» και «Réserve Royale»· |
| --- | --- |

—

Compte 5 για τις ενδείξεις «Vieille Réserve», «Réserve Rare» και «Réserve Royale»·

| — | Compte 6 για τις ενδείξεις «Napoléon», «Très Vieille Réserve», «Très Vieux», «Héritage», «Très Rare», «Excellence» και «Suprême»· |
| --- | --- |

—

Compte 6 για τις ενδείξεις «Napoléon», «Très Vieille Réserve», «Très Vieux», «Héritage», «Très Rare», «Excellence» και «Suprême»·

| — | Compte 10 για τις ενδείξεις «XO», «Hors d’âge», «Extra», «Ancestral», «Ancêtre», «Or», «Gold», «Impérial», «Extra Old», «XXO», «Extra Extra Old». |
| --- | --- |

—

Compte 10 για τις ενδείξεις «XO», «Hors d’âge», «Extra», «Ancestral», «Ancêtre», «Or», «Gold», «Impérial», «Extra Old», «XXO», «Extra Extra Old».

| — | Οι ενδείξεις «XXO» και «Extra Extra Old» είναι ειδικές ενδείξεις που δίνονται στα αποστάγματα οίνου τα οποία έχουν παλαιωθεί για χρονικό διάστημα 14 ετών τουλάχιστον. |
| --- | --- |

—

Οι ενδείξεις «XXO» και «Extra Extra Old» είναι ειδικές ενδείξεις που δίνονται στα αποστάγματα οίνου τα οποία έχουν παλαιωθεί για χρονικό διάστημα 14 ετών τουλάχιστον.

Με εξαίρεση τις ανωτέρω σύνθετες ενδείξεις παλαίωσης, οι οποίες αντιστοιχούν σε συγκεκριμένο compte (ηλικιακή κατηγορία), η χρήση στην ίδια επισήμανση περισσότερων ενδείξεων που δηλώνουν την ίδια ηλικία δεν αλλάζει τη χρησιμοποιούμενη ηλικιακή κατηγορία.

Σε περίπτωση που στην ίδια επισήμανση χρησιμοποιούνται περισσότερες ενδείξεις παλαίωσης, οι οποίες δηλώνουν διαφορετική ηλικιακή κατηγορία, υπερισχύει η μεγαλύτερη κατηγορία.

Η χρήση των ενδείξεων παλαίωσης στην επισήμανση και ο τρόπος παρουσίασής τους δεν πρέπει να δημιουργούν σύγχυση στον αγοραστή ή στον καταναλωτή ως προς την ηλικία και τα βασικά χαρακτηριστικά του «Cognac».

2.10.   Περιγραφή του δεσμού μεταξύ του αλκοολούχου ποτού και της γεωγραφικής καταγωγής του, συμπεριλαμβανομένων, όπου ενδείκνυται, των ειδικών στοιχείων της περιγραφής του προϊόντος ή της μεθόδου παραγωγής που τεκμηριώνουν τον δεσμό

Τα αποστάγματα οίνου «Cognac» έχουν μοναδική ισορροπία και μοναδικά αρωματικά χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν τη συμμόρφωσή τους με όλα τα στοιχεία των προδιαγραφών για την ονομασία όσον αφορά τη γεωγραφική καταγωγή, τις ποικιλίες αμπέλου, τις αμπελουργικές πρακτικές, τις τεχνικές οινοποίησης, την απόσταξη και την παλαίωση.

1.   Περιγραφή των φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων που συμβάλλουν στον δεσμό με την περιοχή

α)   — Κλίμα

Η οριοθετημένη περιοχή του «Cognac» —η οποία καλύπτει σχεδόν το σύνολο του νομού Charente-Maritime, μεγάλο μέρος του νομού Charente και αρκετούς δήμους των νομών Dordogne και Deux-Sèvres— βρίσκεται στα βόρεια της λεκάνης της Ακουιτανίας, και βρέχεται από τον Ατλαντικό Ωκεανό. Δυτικά, συνορεύει με τον ποταμόκολπο της Gironde και τις νήσους Ré και Oléron, και ανατολικά, προς την Angoulême, με τους πρώτους πρόποδες της οροσειράς Massif Central. Ο ποταμός Charente διασχίζει την περιοχή με δευτερεύοντες παραποτάμους, συμπεριλαμβανομένων των ποταμών Né, Antenne και Seugne.

Το εύκρατο ωκεάνιο κλίμα είναι σχετικά ομοιογενές, με εξαίρεση τις παράκτιες περιοχές, στις οποίες παρατηρείται περισσότερη ηλιοφάνεια και χαμηλότερο εύρος θερμοκρασιών. Λόγω της εγγύτητας του ωκεανού, βροχοπτώσεις σημειώνονται σε όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά είναι εντονότερες τον χειμώνα. Ως εκ τούτου, οι συνθήκες ξηρασίας είναι σπάνιες, στοιχείο που εξασφαλίζει την τακτική παροχή νερού στις αμπέλους. Η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι περίπου 13 °C με σχετικά ήπιους χειμώνες. Οι θερμοκρασίες είναι αρκετά υψηλές ώστε να εξασφαλίζεται η κατάλληλη ωρίμαση των σταφυλιών, αλλά όχι υπερβολικά υψηλές ώστε να μην καίγονται τα σταφύλια.

β)   — Οι αμπελώνες

Ο Henri Coquand (1811-1881), καθηγητής γεωλογίας, μελέτησε τη γεωλογία της περιοχής στα μέσα του 19ου αιώνα και, με τη βοήθεια δοκιμαστή οίνου, κατέταξε τις διάφορες υποπεριοχές με βάση την ποιότητα των αποσταγμάτων οίνου που μπορούσαν να παραχθούν στα εδάφη τους.

Γύρω στο 1860, οι εργασίες τους οδήγησαν στην οριοθέτηση διαφόρων crus, και αποτέλεσαν τη βάση για το διάταγμα της 13ης Ιανουαρίου 1938 το οποίο οριοθετεί τα εν λόγω crus. Οι πρόσθετες γεωγραφικές ονομασίες που χρησιμοποιούνται για την ονομασία «Cognac» εξακολουθούν να φέρουν την ιστορική ονομασία τους: «Grande Champagne», «Petite Champagne», «Fine Champagne», «Borderies», «Fins bois» και «Bons Bois», καθώς και «Bois ordinaires» και «Bois à terroir».

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πρόσθετη γεωγραφική ονομασία «Fine Champagne» δεν αντιστοιχεί σε συγκεκριμένη περιοχή.

Η χρήση της περιορίζεται σε μείγμα αποσταγμάτων οίνου που λαμβάνονται αποκλειστικά από τις δύο πρόσθετες γεωγραφικές ονομασίες «Grande Champagne» και «Petite Champagne», στο οποίο τουλάχιστον το 50 % λαμβάνεται από την περιοχή «Grande Champagne».

Σύμφωνα με μελέτες που εκπονήθηκαν την περίοδο εκείνη, τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά του εδάφους για τις ονομασίες αυτές είναι τα εξής:

| — | «Grande Champagne» και «Petite Champagne»: σχετικά αβαθή αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη σε μαλακό, κρητιδικό ασβεστόλιθο της Κρητιδικής περιόδου· |
| --- | --- |

—

«Grande Champagne» και «Petite Champagne»: σχετικά αβαθή αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη σε μαλακό, κρητιδικό ασβεστόλιθο της Κρητιδικής περιόδου·

| — | «Borderies»: πυριτικά-αργιλώδη εδάφη, με πυριτόλιθο που προκύπτει από την απανθρακοποίηση του ασβεστόλιθου· |
| --- | --- |

—

«Borderies»: πυριτικά-αργιλώδη εδάφη, με πυριτόλιθο που προκύπτει από την απανθρακοποίηση του ασβεστόλιθου·

| — | «Fins Bois»: αποτελείται στο μεγαλύτερο τμήμα από εδάφη groies (αβαθή, ερυθρά και έντονα πετρώδη αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη, από σκληρό ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου), με έντονα αργιλώδη εδάφη στο υπόλοιπο τμήμα· |
| --- | --- |

—

«Fins Bois»: αποτελείται στο μεγαλύτερο τμήμα από εδάφη groies (αβαθή, ερυθρά και έντονα πετρώδη αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη, από σκληρό ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου), με έντονα αργιλώδη εδάφη στο υπόλοιπο τμήμα·

| — | «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» και «Bois à terroirs»): αμμώδη εδάφη σε παράκτιες περιοχές, σε ορισμένες κοιλάδες και σε ολόκληρο το νότιο τμήμα της αμπελουργικής περιοχής. Η άμμος μεταφέρθηκε εδώ με διάβρωση από το Massif Central. |
| --- | --- |

—

«Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» και «Bois à terroirs»): αμμώδη εδάφη σε παράκτιες περιοχές, σε ορισμένες κοιλάδες και σε ολόκληρο το νότιο τμήμα της αμπελουργικής περιοχής. Η άμμος μεταφέρθηκε εδώ με διάβρωση από το Massif Central.

Οι αμπελώνες που προορίζονται για την παραγωγή του «Cognac» καλύπτουν πλέον περίπου 75 000 εκτάρια, δηλαδή το 95 % των αμπελώνων της περιοχής (και περίπου το 9 % της γεωργικής έκτασης της οριοθετημένης περιοχής). Η Ugni Blanc είναι η περισσότερο χρησιμοποιούμενη ποικιλία αμπέλου· σήμερα, αντιπροσωπεύει σχεδόν το 98 % των πρέμνων που φυτεύονται στο Cognac.

γ)   — Η οικονομία του Cognac

Η οικονομία της περιοχής συνδέεται ιστορικά με την ευημερία που δημιουργήθηκε από το εμπόριο του «Cognac», γύρω από το οποίο αναπτύχθηκαν πολλά συναφή επαγγέλματα και κλάδοι, σχηματίζοντας μια επαγγελματική κοινότητα που επικεντρώνεται αποκλειστικά στην παραγωγή και την πώληση του «Cognac».

Οι εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή του «Cognac» (περίπου 5 500 αμπελουργοί, 110 επαγγελματίες αποσταγματοποιοί και 300 έμποροι) αποτελούν μια ισχυρή επαγγελματική κοινότητα περίπου 12 000 ανθρώπων, στους οποίους περιλαμβάνονται βαρελοποιοί, κατασκευαστές λεβήτων, υαλουργικές μονάδες, μονάδες παραγωγής χαρτονιού, φελλού και εκτυπώσεων, μεταφορικές εταιρείες, οινολογικά εργαστήρια και κατασκευαστές γεωργικού εξοπλισμού.

2.   Ιστορικοί παράγοντες που αφορούν τον δεσμό με την περιοχή

Από αρχαιολογική έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Charentes προέκυψαν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι οι πρώτοι αμπελώνες ανάγονται χρονικά ήδη στα τέλη του πρώτου αιώνα μ.Χ. Επιπλέον, από τις ανασκαφές καταδείχθηκε ότι η περιοχή διέθετε πληθώρα γεωργικών εγκαταστάσεων, ιδίως για την οινοποίηση, στοιχείο που επιβεβαιώνει ότι ο οίνος παραγόταν στην περιοχή ήδη κατά την περίοδο ακμής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.

Τον Μεσαίωνα, διαμορφώθηκε στην περιοχή μια νοοτροπία ευνοϊκή για το διεθνές εμπόριο, χάρη στον ποταμό Charente. Η πόλη του Cognac συνδεόταν ήδη με το εμπόριο οίνου, πέραν των δραστηριοτήτων της αποθήκης αλατιού της, οι οποίες ήταν γνωστές από τον 11ο αιώνα. Οι οίνοι από τους αμπελώνες Poitou, που μεταφέρονταν με ολλανδικά σκάφη τα οποία έρχονταν για να προμηθευτούν αλάτι από την ακτή του Ατλαντικού, έγιναν δημοφιλείς στις χώρες που βρέχονται από τη Βόρεια Θάλασσα.

Τον 15ο αιώνα, οι Ολλανδοί αποφάσισαν να αποστάζουν τους οίνους της περιοχής ώστε να διατηρούνται καλύτερα. Το εμπόριο άνθιζε την περίοδο της Αναγέννησης. Ολλανδικά σκάφη έρχονταν στο Cognac και στους λιμένες του νομού Charente αναζητώντας τους φημισμένους οίνους των crus «Champagne» και «Borderies».

Ωστόσο, οι εν λόγω οίνοι χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη επιβαρύνονταν από το μακρύ ταξίδι διά θαλάσσης. Οι Ολλανδοί, καθώς γνώριζαν την τέχνη της απόσταξης, αποφάσισαν να την εφαρμόζουν στους εν λόγω οίνους στη χώρα τους, ώστε να διατηρούνται καλύτερα. Το προϊόν που προέκυπτε το αποκαλούσαν brandwijn (κυριολεκτικά «καμένο κρασί»), το οποίο στη συνέχεια ονομάστηκε «brandy» ή απόσταγμα οίνου.

Στις αρχές του 15ου αιώνα εμφανίστηκε η διπλή απόσταξη, με την οποία κατέστη δυνατή η μεταφορά του προϊόντος ως σταθερού αποστάγματος πολύ πιο συμπυκνωμένου από τον οίνο. Οι πρώτοι αποστακτήρες, οι οποίοι μεταφέρθηκαν στη Charente από τις Κάτω Χώρες, σταδιακά τροποποιήθηκαν· οι κάτοικοι της Charente έμαθαν και βελτίωσαν την τεχνική με τη διαδικασία της διπλής απόσταξης.

Κατά την περίοδο αυτή δημιουργήθηκαν πολυάριθμοι εμπορικοί οίκοι, οι οποίοι, στα μέσα του 19ου αιώνα, άρχισαν να μεταφέρουν το απόσταγμα οίνου σε φιάλες και όχι σε βαρέλια.

Η νέα αυτή μορφή εμπορίου οδήγησε με τη σειρά της στη δημιουργία συνδεδεμένων κλάδων: υαλουργία (στην οποία αναπτύχθηκε τοπική τεχνογνωσία για την εκμηχάνιση των διαδικασιών παραγωγής φιαλών), παραγωγή κιβωτίων και φελλού και εκτύπωση.

Η φυλλοξήρα της αμπέλου —ένα ημίπτερο που επιτίθεται στις αμπέλους ρουφώντας τον χυμό από τις ρίζες τους— εμφανίστηκε στη Charente γύρω στο 1875. Κατέστρεψε το μεγαλύτερο μέρος των αμπελώνων, οι οποίοι δεν ανέκαμψαν ποτέ: έως το 1893 είχαν απομείνει μόλις 40 600 εκτάρια, σε σύγκριση με 280 000 πριν από την προσβολή από φυλλοξήρα. Όπως και σε άλλα μέρη της Ευρώπης, οι αμπελώνες της Charente αναφυτεύτηκαν χάρη στον εμβολιασμό με αμερικανικά έρριζα υποκείμενα. Το επεισόδιο αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία, το 1888, μιας επιτροπής αμπελουργίας, η οποία μετατράπηκε σε αμπελουργικό σταθμό το 1892, δηλαδή σε ένα διεπαγγελματικό ερευνητικό κέντρο αφιερωμένο ειδικά στο «Cognac».

Το κέντρο αυτό κατέβαλε σημαντικές προσπάθειες για την έρευνα στον τομέα των ποικιλιών. Το έργο της είχε ως αποτέλεσμα να καταστεί η ποικιλία Ugni Blanc η περισσότερο χρησιμοποιούμενη ποικιλία έως τα μέσα του 20ου αιώνα. Η ποικιλία Ugni Blanc αποδείχθηκε ανθεκτικότερη από τις παραδοσιακές ποικιλίες που χρησιμοποιούνταν πριν από την κρίση της φυλλοξήρας (Colombard, Folle Blanche κ.λπ.), οι οποίες είχαν αποδυναμωθεί με τον εμβολιασμό.

Η Ugni Blanc προτιμήθηκε επίσης λόγω της παραγωγικότητάς της (οι αποδόσεις κυμαίνονται μεταξύ 120 και 130 εκατόλιτρων κατ’ όγκο ανά εκτάριο), της υψηλής οξύτητας και της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, η οποία παράγει οίνο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη. Η ποικιλία Ugni Blanc κατάγεται από την Ιταλία, όπου είναι γνωστή ως Trebbiano Toscano, και δεν καλλιεργείται βορειότερα από την περιοχή του Cognac.

3.   Ιστορικοί παράγοντες που αφορούν τη φήμη του προϊόντος

Από τα τέλη του 17ου αιώνα, και ιδίως από τον επόμενο αιώνα, η αγορά οργανώθηκε και, για την κάλυψη της ζήτησης, δημιουργήθηκαν εμπορικές επιχειρήσεις. Οίκοι πωλήσεων (γνωστοί ως comptoirs) —συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από αγγλόφωνες χώρες— δημιουργήθηκαν στις κυριότερες πόλεις της περιοχής: Martell το 1715, Rémy Martin το 1724, Delamain το 1759, Hennessy το 1765, Godet το 1782, Hine το 1791 και Otard το 1795.

Κατόπιν πρωτοβουλίας του Ναπολέοντος Γ’, η υπογραφή εμπορικής συμφωνίας μεταξύ Γαλλίας και Αγγλίας στις 23 Ιανουαρίου 1860 οδήγησε σε ραγδαία αύξηση των πωλήσεων του «Cognac», η οποία κορυφώθηκε το 1879. Μεταξύ των εμπορικών επιχειρήσεων που δημιουργήθηκαν εκείνη την περίοδο ήταν η Bisquit το 1819, η Courvoisier το 1843, η Royer το 1853, η Meukow το 1862 και η Camus και Hardy το 1863.

Κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, θεσπίστηκε νομοθεσία για το «Cognac» προκειμένου να διαφυλαχθούν τα τοπικά έθιμα κι ο θεμιτός και διαχρονικός χαρακτήρας τους:

| — | 1909: οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής· |
| --- | --- |

—

1909: οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής·

| — | 1936: αναγνώριση της ονομασίας «Cognac» ως ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης· |
| --- | --- |

—

1936: αναγνώριση της ονομασίας «Cognac» ως ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης·

| — | 1938: οριοθέτηση των περιφερειακών ονομασιών (crus ή γεωγραφικές ονομασίες). |
| --- | --- |

—

1938: οριοθέτηση των περιφερειακών ονομασιών (crus ή γεωγραφικές ονομασίες).

Κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, δημιουργήθηκε μια υπηρεσία για την επίβλεψη της διανομής οίνων και αποσταγμάτων οίνου με σκοπό τη διαφύλαξη των αποθεμάτων «Cognac». Η υπηρεσία αντικαταστάθηκε το 1946, μετά την απελευθέρωση της Γαλλίας, από το Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), στην οποία εντάχθηκε ο αμπελουργικός σταθμός το 1948. Οι αμπελουργοί και οι έμποροι του «Cognac» συμφώνησαν ως προς τον καθορισμό της συνολικής αποστολής του BNIC, η οποία συνίσταται στην ανάπτυξη του «Cognac» και στην εκπροσώπηση και προάσπιση των συλλογικών συμφερόντων των επαγγελματιών. Ο ρόλος του BNIC περιλαμβάνει τη διαφήμιση, την προάσπιση και την προώθηση της ονομασίας προέλευσης «Cognac» και την καλλιέργεια των σχέσεων μεταξύ εμπόρων και αμπελουργών. Είναι επίσης επιφορτισμένο με αποστολή δημόσιας υπηρεσίας. Στο πλαίσιο αυτό, παρακολουθεί την παλαίωση, επαληθεύει την ηλικία και παρακολουθεί την κατάντη ποιότητα των αποσταγμάτων οίνου «Cognac», ενώ εκδίδει επίσης τα αναγκαία πιστοποιητικά εξαγωγής.

Καθώς αποτελεί ιστορικά ένα εξαγωγικό προϊόν, σήμερα περισσότερο από το 95 % του «Cognac» καταναλώνεται εκτός Γαλλίας, σε σχεδόν 160 χώρες. Από την Άπω Ανατολή έως την αμερικανική ήπειρο και την Ευρώπη, η ονομασία «Cognac» για τους γνώστες είναι συνώνυμη με απόσταγμα οίνου υψηλής ποιότητας και αποτελεί σύμβολο του γαλλικού τρόπου ζωής.

4.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος

Οι ποικιλίες αμπέλου της περιοχής, ιδίως η ποικιλία Ugni Blanc, είναι ιδιαίτερα παραγωγικές και παρουσιάζουν όψιμη ωρίμαση, γεγονός που έχει πολλά πλεονεκτήματα για την παραγωγή οίνων απόσταξης με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη και οξύτητα, ιδιότητες που είναι απαραίτητες για την τελική ποιότητα του «Cognac».

Οι οίνοι που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του «Cognac» έχουν μια πραγματική ιδιαιτερότητα, η οποία περιγράφεται σταθερά στην επιστημονική και τεχνική βιβλιογραφία εδώ και πάνω από έναν αιώνα.

Ένα ιδιαίτερο και σταθερό χαρακτηριστικό της παραγωγής του «Cognac» είναι η επιδίωξη όξινων οίνων χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη [Ravaz (1900), Lafon et al. (1964), Lurton et al. (2011)].

Η οξύτητα διατηρεί τον οίνο με φυσικό τρόπο κατά τους χειμερινούς μήνες μέχρι την απόσταξή του, ενώ ο χαμηλός αλκοολικός τίτλος καθιστά δυνατή την επίτευξη της επιθυμητής συγκέντρωσης των αρωμάτων των οίνων.

Οι αμπελώνες με χαμηλές αποδόσεις τείνουν να παράγουν οίνους με υψηλότερο κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο και με χαμηλότερα επίπεδα οξύτητας και αζώτου στα σταφύλια. Οι υψηλότερες αποδόσεις τείνουν να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα: χαμηλότερο αλκοολικό τίτλο και υψηλότερη οξύτητα.

Από την άλλη πλευρά, οι υπερβολικές αποδόσεις επιδεινώνουν άλλες παραμέτρους, όπως η αναλογία μηλικού οξέος, η πιο περιορισμένη ανάπτυξη των αρωμάτων, η αραίωσή τους και η συχνότητα των προσβολών από βοτρύτη, οι οποίες είναι επιζήμιες για την ποιότητα των αποσταγμάτων οίνου.

Ως εκ τούτου, αυτό το σύνολο παραμέτρων οδήγησε στον καθορισμό ενός εύρους βέλτιστης απόδοσης, το οποίο ποικίλλει κάθε χρόνο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας.

Ο καθορισμός μέγιστης ετήσιας απόδοσης, με βάση την εξέλιξη αυτών των παραμέτρων, διασφαλίζει ότι η παραγωγή βρίσκεται εντός του εύρους βέλτιστης απόδοσης για την παραγωγή οίνων, οι οποίοι επιτυγχάνουν τηaliki1992*trν καλύτερη ισορροπία μεταξύ των διαφόρων ποιοτικών παραμέτρων που απαιτούνται για την παραγωγή του «Cognac». Κατά συνέπεια, αυτή η ετήσια απόδοση βρίσκεται εντός ενός βέλτιστου εύρους που περιλαμβάνει το κλιματικό απόθεμα.

Επιπλέον, ο κίνδυνος υποβάθμισης της ποιότητας των οίνων, σε περίπτωση υπερβολικής αύξησης των αποδόσεων, οδήγησε στη θέσπιση πρόσθετων μέτρων σχετικά με την παραγωγικότητα των αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένου του καθορισμού ανώτατου ορίου απόδοσης.

Η αρωματική ποιότητα των αποσταγμάτων οίνου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά των χρησιμοποιούμενων οίνων.

Η επιλογή των ποικιλιών αμπέλου και η τήρηση των ειδικών κανόνων οινοποίησης, οι οποίοι προβλέπονται στις προδιαγραφές προϊόντος για την ονομασία «Cognac», καθιστούν δυνατή την παραγωγή οίνων με λεπτά και εκλεπτυσμένα αρώματα, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή αποσταγμάτων οίνου υψηλής ποιότητας. Οι οίνοι αυτοί δεν πρέπει να παρουσιάζουν ανεπιθύμητες νότες, όπως φυτικό χαρακτήρα, περίσσεια ακεταλδεΰδης (οξειδωμένος χαρακτήρας), υψηλότερες αλκοόλες (βαρύς οίνος) ή ορισμένες ενώσεις που συνδέονται με την αλλοίωση των οίνων κατά την αποθήκευση. Πέραν των προδιαγραφών, έχουν εκδοθεί ορισμένες προσαρμοσμένες συστάσεις σχετικά με τη συγκομιδή και τη συμπίεση, τη ζύμωση και τη διατήρηση των οίνων εν αναμονή της απόσταξης. Οι συστάσεις αυτές επικαιροποιούνται τακτικά και διαδίδονται ευρέως στους αμπελουργούς της περιοχής παραγωγής.

Τεχνογνωσία στον τομέα του κλαδέματος και της οινοποίησης:

Η οξύτητα και ο χαμηλός αλκοολικός τίτλος ενισχύονται από τη μέθοδο κλαδέματος που επιλέγει ο αμπελουργός με βάση διάφορους παράγοντες:

| — | την απόσταση μεταξύ των σειρών των πρέμνων· |
| --- | --- |

—

την απόσταση μεταξύ των σειρών των πρέμνων·

| — | το ύψος του κορμού και της κορυφής του πρέμνου· |
| --- | --- |

—

το ύψος του κορμού και της κορυφής του πρέμνου·

| — | το ίδιο το σύστημα κλαδέματος: παραδοσιακό, μακρύ κλάδεμα ή κλάδεμα σε κορδόνι (στα οποία περιλαμβάνονται και τα κορδόνια μεγάλου ή μικρού ύψους με πασσάλους). |
| --- | --- |

—

το ίδιο το σύστημα κλαδέματος: παραδοσιακό, μακρύ κλάδεμα ή κλάδεμα σε κορδόνι (στα οποία περιλαμβάνονται και τα κορδόνια μεγάλου ή μικρού ύψους με πασσάλους).

Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια συνθλίβονται σε παραδοσιακά οριζόντια πιεστήρια με ξύλινο κλωβό ή σε πνευματικά πιεστήρια. Απαγορεύεται η χρήση συνεχών πιεστηρίων με κοχλία Αρχιμήδη. Ο χυμός που λαμβάνεται υποβάλλεται αμέσως σε ζύμωση. Απαγορεύεται η προσθήκη ξηράς ζάχαρης.

Η συμπίεση και η ζύμωση αποτελούν αντικείμενο προσεκτικής παρακολούθησης, διότι επηρεάζουν καθοριστικά την τελική ποιότητα του αποστάγματος οίνου. Για τη διατήρηση της ποιότητας των μελλοντικών αποσταγμάτων οίνου, απαγορεύεται η προσθήκη θειώδους ανυδρίτη στους οίνους απόσταξης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Ως εκ τούτου, η καταληκτική ημερομηνία για την απόσταξη των λευκών οίνων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του «Cognac» είναι η 31η Μαρτίου του έτους που έπεται του τρύγου, ώστε να αποφευχθεί κάθε κίνδυνος για τη διατήρηση των οίνων.

Απόσταξη:

Η πρακτική της απόσταξης που εφαρμόζεται στην περιοχή του Cognac είναι σύμφωνη με την αρχή της ασυνεχούς απόσταξης με δεύτερη απόσταξη, γνωστή ως «repasse» ή «διπλή απόσταξη» σε άμβυκα, ο οποίος είναι γνωστός ως alambic charentais (άμβυκας της Charente), του οποίου το σχήμα, το υλικό κατασκευής, η χωρητικότητα και η μέθοδος θέρμανσης έχουν καθοριστεί από το 1936 και διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα των εν λόγω αποσταγμάτων οίνου.

Συγκεκριμένα:

| — | το σχήμα του αποστακτήρα συμβάλλει στην επιλογή των πτητικών ουσιών· |
| --- | --- |

—

το σχήμα του αποστακτήρα συμβάλλει στην επιλογή των πτητικών ουσιών·

| — | η θέρμανση με γυμνή φλόγα παράγει μια σύνθεση από συμπληρωματικά αρώματα όταν ο οίνος έρχεται σε επαφή με τον πυθμένα του λέβητα (μαγειρικό αποτέλεσμα)· |
| --- | --- |

—

η θέρμανση με γυμνή φλόγα παράγει μια σύνθεση από συμπληρωματικά αρώματα όταν ο οίνος έρχεται σε επαφή με τον πυθμένα του λέβητα (μαγειρικό αποτέλεσμα)·

| — | τα μέρη του αποστακτήρα που έρχονται σε επαφή με τον οίνο, τους ατμούς και τα αποστάγματα κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από χαλκό λόγω των φυσικών ιδιοτήτων του (ελασιμότητα, καλή θερμική αγωγιμότητα) και της χημικής δραστικότητάς του με ορισμένα συστατικά του οίνου. |
| --- | --- |

—

τα μέρη του αποστακτήρα που έρχονται σε επαφή με τον οίνο, τους ατμούς και τα αποστάγματα κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από χαλκό λόγω των φυσικών ιδιοτήτων του (ελασιμότητα, καλή θερμική αγωγιμότητα) και της χημικής δραστικότητάς του με ορισμένα συστατικά του οίνου.

Αυτό το είδος αποστακτήρα απαιτεί τη διενέργεια μιας λεπτής διεργασίας σε κάθε απόσταξη: το «κόψιμο», το οποίο συνίσταται στον διαχωρισμό του προϊόντος απόσταξης ανάλογα με τον κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο του και τη σύνθεσή του όσον αφορά τις πτητικές ουσίες, δηλαδή τον διαχωρισμό της καρδιάς και των μερών που προορίζονται για ανακύκλωση σε επόμενες αποστάξεις. Για τον λόγο αυτό, και λόγω του περιορισμού της ικανότητας φορτίου κατά τη δεύτερη απόσταξη, η απόσταξη στην περιοχή Cognac παραμένει μια βιοτεχνική διαδικασία που απαιτεί σημαντική τεχνογνωσία. Οι αποσταγματοποιοί αξιολογούν πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τα κοψίματα και πώς πρέπει να ανακυκλωθούν τα μέρη με βάση την ποιότητα των οίνων (πλούσια οινολάσπη, κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος, οξύτητα κ.λπ.) και τους στόχους τους όσον αφορά την ποιότητα.

Χαρακτηριστικά των αποσταγμάτων οίνου ανάλογα με τη γεωγραφική ονομασία τους:

Τα αποστάγματα οίνου που λαμβάνονται κατά την έξοδό τους από τον άμβυκα χαρακτηρίζονται από σημαντική αναλυτική και οργανοληπτική ποικιλομορφία, η οποία οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην προέλευσή τους. Η ποικιλομορφία αυτή απαιτεί διαφορετικές τεχνικές παλαίωσης ποικίλης διάρκειας.

«Grande Champagne»:

Η περιοχή «Grande Champagne» παράγει αποστάγματα οίνου εξαιρετικής λεπτότητας, με μεγάλη ιδιαιτερότητα και διάρκεια, και κυρίως ανθικό μπουκέτο. Καθώς ωριμάζουν με βραδείς ρυθμούς, γι' αυτά τα αποστάγματα οίνου απαιτείται παλαίωση μακράς διάρκειας σε δρύινα βαρέλια για να επιτευχθεί η πλήρης ωρίμαση.

«Petite Champagne»:

Τα αποστάγματα οίνου της περιοχής αυτής έχουν ουσιαστικά τα ίδια χαρακτηριστικά με αυτά της «Grande Champagne», αλλά χωρίς την εξαιρετική λεπτότητά τους.

«Fine Champagne»:

Τα «Cognac» που πωλούνται με την ονομασία «Fine Champagne» παρουσιάζουν οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που προκύπτουν από την ανάμειξη των αποσταγμάτων οίνου «Grande Champagne» (τουλάχιστον 50 %) και «Petite Champagne».

«Borderies»:

Οι αμπελώνες αυτοί» παράγουν στρογγυλεμένα, αρωματικά και απαλά αποστάγματα οίνου με άρωμα βιολέτας. Έχουν τη φήμη ότι επιτυγχάνουν τη βέλτιστη ποιότητά τους με μικρότερη διάρκεια ωρίμασης από τα αποστάγματα οίνου «Champagne».

«Fins Bois»:

Η περιοχή «Fins Bois» αποτελεί τη μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή, η οποία παράγει στρογγυλεμένα, ήπια αποστάγματα οίνου που παλαιώνονται αρκετά γρήγορα και παρουσιάζουν ένα φρουτώδες μπουκέτο που θυμίζει συμπιεσμένα σταφύλια.

«Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» και «Bois à terroirs»):

Οι περιοχές «Bons Bois» παράγουν αποστάγματα οίνου ταχείας παλαίωσης με φρουτώδη αρώματα.

Ωρίμαση:

Τα αποστάγματα οίνου που εξέρχονται από τον άμβυκα αντικατοπτρίζουν ουσιαστικά την ποιότητα των οίνων από τους οποίους παράγονται.

Παλαίωση είναι η διαδικασία που επιτρέπει στα αποστάγματα οίνου να ωριμάσουν· με άλλα λόγια, να φτάσουν στο στάδιο ανάπτυξης στο οποίο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους είναι πλέον αρμονικά.

Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε περιέκτες κατασκευασμένους από ξύλο δρυός· οι εν λόγω περιέκτες από μόνοι τους επιτρέπουν την ωρίμαση των προϊόντων αυτών.

Η διάρκειά της εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του αποστάγματος οίνου που παλαιώνεται, από την ποιότητα του επιδιωκόμενου τελικού προϊόντος, καθώς και από τον τύπο και την παλαιότητα των δρύινων περιεκτών που χρησιμοποιούνται για την παλαίωση.

Σε αυτά περιλαμβάνονται η εκχύλιση ενώσεων του ξύλου δρυός, καθώς και η οξείδωση και πολλές φυσικοχημικές εξελίξεις που είναι απαραίτητες για την απόκτηση των ιδιαίτερων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των παλαιωμένων αποσταγμάτων οίνου, μεταξύ των οποίων το χρώμα.

Η παλαίωση του «Cognac» είναι μια διαδικασία που επωφελείται όχι μόνο από τις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες της περιοχής, αλλά και από την τεχνογνωσία που αναπτύχθηκε στην περιοχή με την πάροδο του χρόνου. Μόλις εξέλθει από τον άμβυκα, το νέο απόσταγμα οίνου παραμένει σε δρύινο περιέκτη για αρκετά χρόνια (ενίοτε ακόμη και για δεκαετίες) για να ωριμάσει. Στη συνέχεια συντελούνται διάφορα φυσικοχημικά φαινόμενα: εξάτμιση του νερού και της αλκοόλης, συγκέντρωση σε διάφορες ουσίες, εκχύλιση ενώσεων από το ξύλο, οξείδωση κ.λπ. Τα φαινόμενα αυτά επηρεάζονται από τα αρχικά χαρακτηριστικά του αποστάγματος οίνου (όπως ο αλκοολικός τίτλος και η οξύτητα), από το είδος του περιέκτη στο οποίο διατηρείται και από τα φυσικά χαρακτηριστικά της οιναποθήκης στην οποία αποθηκεύεται ο περιέκτης (θερμοκρασία, υγρασία και αερισμός).

Στο εύκρατο ωκεάνιο κλίμα της γεωγραφικής περιοχής του «Cognac», η παλαίωση επιτυγχάνεται με την έκθεση των αποσταγμάτων οίνου σε συνθήκες μέτριας υγρασίας και σε εναλλαγές των εποχών χωρίς ακραία φαινόμενα. Η τοποθεσία και η κατασκευή των αποθηκών προσαρμόζονται ώστε οι αποθήκες να επωφελούνται από ισορροπημένες συνθήκες, προκειμένου το απόσταγμα οίνου να γίνεται ήπιο και να ωριμάζει με αρμονικό τρόπο.

Ανάλογα με τα τοπικά έθιμα, επιλέγεται η λεπτόκοκκη (Tronçais) ή η αδρομερής (Limousin) δρυς —Quercus petraea (απόδισκη δρυς ή δρυς η πετραία) ή Quercus robur (δρυς ποδισκοφόρα)— λόγω της ικανότητάς της να διευκολύνει την αλληλεπίδραση μεταξύ του αποστάγματος οίνου, του εξωτερικού περιβάλλοντος και του ξύλου δρυός για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Οι πολυάριθμες εταιρείες βαρελοποιίας που αναπτύχθηκαν στη γεωγραφική περιοχή κατόρθωσαν, σε στενή συνεργασία με τους υπεύθυνους των οιναποθηκών του «Cognac», να αναπτύξουν τεχνογνωσία για την παραγωγή των πλέον κατάλληλων περιεκτών για την παλαίωση του «Cognac». Η επιλογή των πλέον κατάλληλων περιεκτών ανάλογα με τα αρχικά χαρακτηριστικά του νέου αποστάγματος οίνου, το στάδιο της παλαίωσης και τους επιδιωκόμενους ποιοτικούς στόχους αποτελεί καθήκον του υπεύθυνου της οιναποθήκης.

Καθώς το «Cognac» εξελίσσεται ερχόμενο σε επαφή με το ξύλο δρυός και τον αέρα, χάνει σταδιακά ένα μέρος του νερού και της αλκοόλης μέσω της εξάτμισης. Οι αλκοολούχες αυτές εξατμίσεις (γνωστές με την ποιητική φράση «το μερίδιο του αγγέλου») αντιπροσωπεύουν το ισοδύναμο εκατομμυρίων φιαλών ετησίως και τρέφουν, κοντά στις οιναποθήκες, έναν μικροσκοπικό μύκητα, τον Torula compniacensis, ο οποίος καλύπτει και μαυρίζει τις πέτρες της περιοχής.

Η παλαίωση του «Cognac» είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την τέχνη της ανάμειξης, η οποία βρίσκεται στο επίκεντρο του επαγγέλματος των υπευθύνων των οιναποθηκών του «Cognac». Όπως ένας ζωγράφος με την παλέτα του, ο υπεύθυνος οιναποθήκης επιλέγει διαφορετικές παρτίδες «Cognac» από πολλαπλές πηγές: διαφορετικά crus, ποικίλες ηλικιακές κατηγορίες, «Cognac» που έχει παλαιωθεί σε νέα ή roux (κόκκινα) βαρέλια (τα οποία περιείχαν ήδη «Cognac»), ποικίλης προέλευσης, καθώς και σε διαφορετικούς τύπους οιναποθήκης (υγρή ή ξηρή).

Κάθε απόσταγμα οίνου έχει τα δικά του οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν τη διαδικασία παλαίωσής του και τα χαρακτηριστικά αυτά ενισχύονται από εκείνα άλλων αποσταγμάτων οίνου με τα οποία αναμειγνύονται.

Η ανάμειξη είναι μια σύνθετη εργασία που δεν μπορεί να βασίζεται αποκλειστικά σε τεχνικές συνταγές. Ο υπεύθυνος της οιναποθήκης βασίζεται στην εμπειρική γνώση: εξοικείωση με την ποικιλία της πρώτης ύλης και με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ονομασίας, πείρα στην αλληλεπίδραση μεταξύ της πρώτης ύλης και των παραγόντων παλαίωσης, και γνώση των απαιτούμενων τεχνικών. Αυτό απαιτεί συνεχή παρακολούθηση μέσω γευσιγνωσίας και ισχυρή οργανοληπτική μνήμη των αποσταγμάτων οίνου στα διάφορα στάδια της παραγωγής.

Χάρη στο πυκνό δίκτυο επιχειρήσεων της περιοχής και στις ανταλλαγές εντός της επαγγελματικής κοινότητας των υπευθύνων οιναποθηκών, των αμπελουργών, των εμπόρων και των μεσαζόντων, κατέστη δυνατή η ανάπτυξη, η διατήρηση και η μετάδοση αυτής της τεχνογνωσίας, για τη δημιουργία της οποίας απαιτείται πολυετής μάθηση δίπλα σε γνώστες του επαγγέλματος.

Σύνδεσμος προς τις προδιάγραφες προϊόντος

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-74d0b925-ab4b-432e-8c31-de7ab38499e9

---

(1)  ΕΕ L 270 της 29.7.2021, σ. 1.

---

| 5.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 123/32 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 123/32

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2023/C 123/15)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

Αριθ. ΕΕ: PDO-BG-02657 — 4.2.2021

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/-ες [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Δημοκρατία της Βουλγαρίας

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.4. Λοιπά προϊόντα ζωικής προέλευσης (αυγά, μέλι, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα πλην βουτύρου κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» είναι ένα προϊόν ξινόγαλου που παράγεται στη Βουλγαρία από νωπό πρόβειο, αγελαδινό, βουβαλίσιο, αίγειο γάλα ή μείγμα αυτών και έναν συμβιωτικό παράγοντα εκκίνησης από τα βακτήρια Lactobacillicus delbrueckii ssp.bulgaricus και Streptococcus thermophilus που δεν έχουν υποβληθεί σε γενετική τροποποίηση. Χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η ιδιαίτερη δροσερή γεύση και οσμή γαλακτικού οξέος, που οφείλεται στους 34 τύπους αρωματικών ουσιών (ακεταλδεΰδη, ακετόνη, αιθανόλη, διακετύλιο, ακετοΐνη κ.λπ.) που προκύπτουν από τη ζύμωση του γάλακτος με τη συνδυαστική δράση των δύο βακτηρίων. Τα βακτήρια μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ και μικρές ποσότητες ακεταλδεΰδης και διακετυλίου, τα οποία περιλαμβάνονται στα κύρια γευστικά και αρωματικά συστατικά του προϊόντος. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η γεύση και το άρωμα οφείλονται στον σχηματισμό πτητικών και μη πτητικών οξέων και καρβονυλικών ενώσεων κατά τη ζύμωση. Ο αρμονικός συνδυασμός των εν λόγω ουσιών προσδίδει στο προϊόν τη χαρακτηριστική γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά του.

Το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» έχει υψηλότερη οξύτητα από άλλα παρόμοια προϊόντα, ενώ διαθέτει ομοιογενή και κρεμώδη σύσταση.

Το τελικό προϊόν περιέχει ζώντα βακτήρια γαλακτικού οξέος:

| — | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus — 1,0×107 CfU/g (όριο ανοχής — 1,0×106 CfU/g)· |
| --- | --- |

—

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus — 1,0×107 CfU/g (όριο ανοχής — 1,0×106 CfU/g)·

| — | Streptococcus thermophilus — 1,0×108 CfU/g (όριο ανοχής — 1,0×107 CfU/g). |
| --- | --- |

—

Streptococcus thermophilus — 1,0×108 CfU/g (όριο ανοχής — 1,0×107 CfU/g).

Οι τιμές αντιπροσωπεύουν την ελάχιστη υποχρεωτική περιεκτικότητα των δύο βακτηρίων μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζώντα γαλακτικά βακτήρια διακρίνει το προϊόν από άλλα παρόμοια προϊόντα.

Οργανοληπτικοί και φυσικοχημικοί δείκτες

| Δείκτες | Χαρακτηριστικά και απαιτήσεις |
| --- | --- |
| | «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» |
| | Αγελαδινό γάλα | Πρόβειο γάλα | Βουβαλίσιο γάλα | Αίγειο γάλα | Μείγμα αγελαδινού και βουβαλίσιου γάλακτος | Μείγμα αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος |
| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: | |
| Επιφάνεια | Λεία, γυαλιστερή με ή χωρίς ελαφρώς εμφανές στρώμα λιπαρών υλών γάλακτος |
| Χρώμα | Λευκό, με νότες κρεμωδών αποχρώσεων ανάλογα με τον τύπο γάλακτος |
| Τύπος τυροπήγματος | Λείο και με πλήρες σώμα· επιτρέπεται πλευρική εγκοπή όταν η συσκευασία είναι επικλινής, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος και την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες |
| Υφή | Λεία επιφάνεια, με ή χωρίς έντονη κοκκώδη υφή για προϊόντα πρόβειου, βουβαλίσιου ή ανάμεικτου γάλακτος, με ή χωρίς ελαφρύ διαχωρισμό του ορού γάλακτος |
| Συνοχή μετά τη διαίρεση του τυροπήγματος | Ομοιογενής, κρεμώδης, με ελαφρώς κοκκώδη υφή στην περίπτωση πρόβειου, βουβαλίσιου ή ανάμεικτου γάλακτος |
| Γεύση και άρωμα | Διακριτά, δροσερά χαρακτηριστικά γαλακτικού οξέος του χρησιμοποιούμενου τύπου γάλακτος και οι αρωματικές ιδιότητες των καλλιεργειών εκκίνησης |
| Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά: | |
| Ξηρά ουσία (%)
  Τουλάχιστον






  — | για πλήρες γάλα |

Δείκτες

Χαρακτηριστικά και απαιτήσεις

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

Αγελαδινό γάλα

Πρόβειο γάλα

Βουβαλίσιο γάλα

Αίγειο γάλα

Μείγμα αγελαδινού και βουβαλίσιου γάλακτος

Μείγμα αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Επιφάνεια

Λεία, γυαλιστερή με ή χωρίς ελαφρώς εμφανές στρώμα λιπαρών υλών γάλακτος

Χρώμα

Λευκό, με νότες κρεμωδών αποχρώσεων ανάλογα με τον τύπο γάλακτος

Τύπος τυροπήγματος

Λείο και με πλήρες σώμα· επιτρέπεται πλευρική εγκοπή όταν η συσκευασία είναι επικλινής, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος και την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες

Υφή

Λεία επιφάνεια, με ή χωρίς έντονη κοκκώδη υφή για προϊόντα πρόβειου, βουβαλίσιου ή ανάμεικτου γάλακτος, με ή χωρίς ελαφρύ διαχωρισμό του ορού γάλακτος

Συνοχή μετά τη διαίρεση του τυροπήγματος

Ομοιογενής, κρεμώδης, με ελαφρώς κοκκώδη υφή στην περίπτωση πρόβειου, βουβαλίσιου ή ανάμεικτου γάλακτος

Γεύση και άρωμα

Διακριτά, δροσερά χαρακτηριστικά γαλακτικού οξέος του χρησιμοποιούμενου τύπου γάλακτος και οι αρωματικές ιδιότητες των καλλιεργειών εκκίνησης

Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

Ξηρά ουσία (%)

Τουλάχιστον

—

για πλήρες γάλα

| — | για ημιαποκορυφωμένο γάλα |
| --- | --- |

—

για ημιαποκορυφωμένο γάλα

11,8

10,3

16,5

—

16,0

—

11,0

—

13,75

—

14,25

—

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος (%) τουλάχιστον:

3,2

5,2

4,2

3,0

3,6

4,10

Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (%)

τουλάχιστον:

| — | για γάλα πλούσιο σε λιπαρά |
| --- | --- |

—

για γάλα πλούσιο σε λιπαρά

| — | για πλήρες γάλα |
| --- | --- |

—

για πλήρες γάλα

| — | για ημιαποκορυφωμένο γάλα |
| --- | --- |

—

για ημιαποκορυφωμένο γάλα

4,5

3,6

2,0

6,5

—

7,0

—

3,0

—

5,0

5,0

Οξύτητα σε βαθμούς Thörner (°T)

Από 90,0 έως 150,0

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το 80 % των ζωοτροφών των γαλακτοπαραγωγών ζώων πρέπει να παράγεται στη Δημοκρατία της Βουλγαρίας σε ετήσια βάση. Οι ζωοτροφές που προέρχονται εκτός της γεωγραφικής περιοχής ανέρχονται έως 20 % ετησίως. Όταν στη γεωγραφική περιοχή επικρατούν αντίξοες κλιματικές συνθήκες , απαιτούνται συμπληρωματικές ζωοτροφές. Στα ζώα χορηγείται μικρή μόνο ποσότητα ζωοτροφής προερχόμενης εκτός της γεωγραφικής περιοχής, γεγονός που δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος τα οποία οφείλονται στο γεωγραφικό περιβάλλον.

Εκτός από τη σίτιση με ζωοτροφές, τα ζώα τρέφονται σε βοσκότοπους οι οποίοι εκτείνονται σε όλη τη χώρα. Η περίοδος βόσκησης διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο. Οι φυσικές και κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στη Βουλγαρία ευνοούν την κτηνοτροφία και τη σίτιση των ζώων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους με μείγμα αγρωστωδών που παρέχονται είτε φρέσκα είτε σε μορφή σανού και ενσιρωμένης ζωοτροφής. Η μεγαλύτερη περίοδος βόσκησης είναι ο λόγος για την ποικιλομορφία μετάλλων και βιταμινών στη σύνθεση του νωπού γάλακτος. Η σύνθεση έχει συγκεκριμένη ισορροπημένη περιεκτικότητα στα κύρια συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, σε πρωτεΐνες και σε βιταμίνες (A, B, E, D και φυλλικό οξύ). Η περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος σε φυλλικό οξύ αυξάνεται συγκριτικά με την ποσότητα του νωπού γάλακτος. Τα βακτήρια Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus είναι συμβιωτικά, γεγονός που διευκολύνει τη γαλακτική ζύμωση και αυξάνει την περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ.

Το νωπό γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» προέρχεται από τη Δημοκρατία της Βουλγαρίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του νωπού γάλακτος είναι το υψηλό επίπεδο του Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Οι συμβιωτικές καλλιέργειες εκκίνησης δεν υπόκεινται σε γενετική τροποποίηση και πρέπει να παράγονται στη Δημοκρατία της Βουλγαρίας.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» πραγματοποιούνται στην επικράτεια της Δημοκρατίας της Βουλγαρίας.

| | Στάδιο 1 — Υποδοχή, ταξινόμηση, καθαρισμός και αποθήκευση του νωπού γάλακτος |
| --- | --- |

Στάδιο 1 — Υποδοχή, ταξινόμηση, καθαρισμός και αποθήκευση του νωπού γάλακτος

| | Στάδιο 2 — Τυποποίηση του γάλακτος |
| --- | --- |

Στάδιο 2 — Τυποποίηση του γάλακτος

| | Στάδιο 3 — Ομογενοποίηση |
| --- | --- |

Στάδιο 3 — Ομογενοποίηση

| | Στάδιο 4 — Παστερίωση |
| --- | --- |

Στάδιο 4 — Παστερίωση

| | Στάδιο 5 — Ψύξη |
| --- | --- |

Στάδιο 5 — Ψύξη

| | Στάδιο 6 — Οξίνιση |
| --- | --- |

Στάδιο 6 — Οξίνιση

| | Στάδιο 7 — Μεταποίηση και συσκευασία —το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται στη γεωγραφική περιοχή διότι η ζύμωση πραγματοποιείται εντός της ίδιας της συσκευασίας. Η συσκευασία αποτελεί μέρος της παραγωγικής διαδικασίας και πρέπει να πραγματοποιείται στο γαλακτοκομείο παραγωγής του προϊόντος στη Δημοκρατία της Βουλγαρίας. Διαφορετικά, συντρέχει κίνδυνος αλλοίωσης των φυσικοχημικών, μικροβιολογικών και γευστικών ιδιοτήτων του προϊόντος. |
| --- | --- |

Στάδιο 7 — Μεταποίηση και συσκευασία —το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται στη γεωγραφική περιοχή διότι η ζύμωση πραγματοποιείται εντός της ίδιας της συσκευασίας. Η συσκευασία αποτελεί μέρος της παραγωγικής διαδικασίας και πρέπει να πραγματοποιείται στο γαλακτοκομείο παραγωγής του προϊόντος στη Δημοκρατία της Βουλγαρίας. Διαφορετικά, συντρέχει κίνδυνος αλλοίωσης των φυσικοχημικών, μικροβιολογικών και γευστικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

| | Στάδιο 8 — Ζύμωση |
| --- | --- |

Στάδιο 8 — Ζύμωση

| | Στάδιο 9 — Ψύξη |
| --- | --- |

Στάδιο 9 — Ψύξη

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Όπως περιγράφεται στο στάδιο 7, το προϊόν συσκευάζεται σε δοχεία κατασκευασμένα από υλικά που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα όσον αφορά την ειδική και συνολική μετανάστευση:

| — | Πλαστικά δοχεία χωρητικότητας έως 2 kg. |
| --- | --- |

—

Πλαστικά δοχεία χωρητικότητας έως 2 kg.

| — | Γυάλινα δοχεία χωρητικότητας έως 1 kg. |
| --- | --- |

—

Γυάλινα δοχεία χωρητικότητας έως 1 kg.

| — | Κεραμικά δοχεία χωρητικότητας έως 1 kg. |
| --- | --- |

—

Κεραμικά δοχεία χωρητικότητας έως 1 kg.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» είναι η Δημοκρατία της Βουλγαρίας.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» είναι προϊόν γνωστό με αυτό το όνομα στη Βουλγαρία και παγκοσμίως. Έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών άρθρων επιστημονικών περιοδικών, εκδηλώσεων και δημοσιεύσεων. Το γιαούρτι παράγεται σε οικιακές και βιομηχανικές συνθήκες σε όλη τη χώρα, με την παραδοσιακή τεχνική της Βουλγαρίας. Οι ευνοϊκές φυσικές και κλιματικές συνθήκες της Βουλγαρίας συμβάλλουν στην ανάπτυξη του γαλακτικού βακτηρίου Lactobacillicus delbrueckii subsp. bulgaricus το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή του προϊόντος. Το 1905 στο Πανεπιστήμιο της Γενεύης, ο δρ Stamen Grigoroff ανακάλυψε ένα ραβδόμορφο βακτήριο σε γιαούρτι από τη Βουλγαρία. Το 1907 ο μικροοργανισμός πήρε το όνομα του δρος Grigoroff που τον ανακάλυψε και ονομάστηκε Bacillus bulgaricus (Grigoroff), ενώ πλέον είναι γνωστός σύμφωνα με την ταξινόμηση του Bergey ως Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (η ονομασία δίνει έμφαση στη σύνδεση με την επικράτεια). Ο νομπελίστας καθηγητής Ilya Mechnikov επιβεβαίωσε την ανακάλυψη του δρος Grigoroff και ανέπτυξε τη θεωρία του για τη γήρανση σε σύνδεση με το προϊόν. Έκτοτε το προϊόν απέκτησε διεθνή φήμη. Το 2005 διεξήχθη στη Σόφια Διεθνές Συμπόσιο για το αυθεντικό βουλγαρικό γιαούρτι.

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Το σχετικά ήπιο κλίμα με μέτριες δόσεις θερμότητας και υγρασίας είναι χαρακτηριστικό της Βουλγαρίας, της γεωγραφικής περιοχής όπου παράγεται το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako». Η μέση ετήσια θερμοκρασία στη Βουλγαρία κυμαίνεται μεταξύ 10 °C και 14 °C, εύρος που είναι χαρακτηριστικό των εύκρατων ζωνών. Οι φυσικές και κλιματικές συνθήκες ευνοούν την ύπαρξη βοσκοτόπων τόσο σε πεδινές όσο και σε ορεινές περιοχές, γεγονός που με τη σειρά του ευνοεί την παραγωγή γάλακτος. Στους βοσκότοπους και τα λιβάδια αναπτύσσονται αγρωστώδη, ψυχανθή, σιτηρά και περισσότερα από 2 000 είδη βοτάνων, όπως μελίλωτος, αψιθιά, αγριοκαρδαμούδα και άλλα. Παρέχουν ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή στα ζώα και επηρεάζουν την ποιότητα, το άρωμα και τη σύνθεση του νωπού γάλακτος. Η βόσκηση των ζώων και η συμπληρωματική τους σίτιση με ζωοτροφές προερχόμενες από τη γεωγραφική περιοχή αυξάνει την περιεκτικότητα της πρώτης ύλης σε ανόργανα συστατικά και βιταμίνες.

Οι κλιματικές συνθήκες συμβάλλουν στην ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος όπως το Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus το οποίο έχει απομονωθεί σε διάφορα μέρη της Βουλγαρίας. Στις σελίδες 9–10 του βιβλίου του με τίτλο Българското кисело мляко по света [Το βουλγαρικό γιαούρτι στον κόσμο] (Σόφια, 2002), ο δρ Todor Minkov εξηγεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής: «Κατά τη διάρκεια των χιλιάδων ετών ύπαρξής της η μικροχλωρίδα του τόπου μας δεν άλλαξε σημαντικά και έχει διατηρήσει σε μεγάλο βαθμό τα γενετικά της χαρακτηριστικά λόγω του κλίματος [...]. Αυτά τα χαρακτηριστικά αποτελούν προϋπόθεση για τα εύφορα εδάφη της περιοχής, καθώς επίσης και για τις πιο ενεργές μορφές γαλακτικών μικροοργανισμών, και εν προκειμένω για το Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus». Το βακτήριο είναι φυσικώς διαθέσιμο στη Βουλγαρία, όπου υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες, στη χλωρίδα και την πανίδα της χώρας, καθώς και στη δρόσο της χλόης των λιβαδιών και στα νερά των πηγών. Το εξειδικευμένο επιστημονικό περιοδικό Scripta Scientifica Pharmaceutica (τόμος 1, 2014, σ. 25) αναφέρει ότι «το Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus αναπαράγεται μόνο στην επικράτεια της σύγχρονης Βουλγαρίας [...]. Σε άλλα μέρη του κόσμου, μεταλλάσσεται και παύει να αναπαράγεται έπειτα από 1-2 ζυμώσεις». Το συγκεκριμένο βακτήριο επηρεάζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

5.2.   Ανθρώπινοι παράγοντες

Η παραγωγή του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» έχει μακραίωνη ιστορία και παράδοση στη Βουλγαρία.

Με την πάροδο του χρόνου, οι αγρότες βελτίωσαν τις δεξιότητές τους στην παρασκευή γιαουρτιού θερμαίνοντας διαφορετικούς τύπους νωπού γάλακτος και προσθέτοντας μια καλλιέργεια εκκίνησης. Στο άρθρο της με τίτλο «Традиционна технология на българското кисело мляко» [Παραδοσιακή τεχνική του βουλγαρικού γιαουρτιού] [Миналото (Το παρελθόν)], 2006, τόμος 2, σ. 48–56), η εθνολόγος Maria Markova περιγράφει τα έθιμα και τις παραδοσιακές τεχνικές που σχετίζονται με την παρασκευή γιαουρτιού σε διάφορα μέρη της Βουλγαρίας. Ορισμένοι χρησιμοποιούσαν ως παράγοντα εκκίνησης «ξαγκαθιά (berberis vulgaris)» (ράβδοι που τοποθετούνταν σε μυρμηγκοφωλιές), ενώ άλλοι χρησιμοποιούσαν την πρωινή δροσιά ανήμερα του Αγίου Γεωργίου, όταν η συγκέντρωση του βουλγαρικού βακτηρίου ήταν στο υψηλότερο επίπεδο, καθώς και διάφορους φλοιούς δέντρων και βότανα. Η πιο συνήθης μέθοδος ζύμωσης, η οποία εξακολουθεί να εφαρμόζεται, είναι η προσθήκη στο βρασμένο γάλα μικρής ποσότητας γιαουρτιού, παρασκευασμένου τις προηγούμενες ημέρες. Η δεξιότητα που απαιτείται για την επιλογή του κατάλληλου παράγοντα εκκίνησης καθώς και για τη δημιουργία των κατάλληλων συνθηκών ζύμωσης μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά. Σύμφωνα με το «Българско кисело мляко» (Γιαούρτι Βουλγαρίας) (της ανώτερης ερευνήτριας μηχανικού Maria Kondratenko et al., Σόφια, Zemizdat, 1985, σ. 28-29), «στη χώρα μας, επί αιώνες, οι βοσκοί, τα νοικοκυριά και οι μικροπαραγωγοί βουλγαρικού γιαουρτιού χρησιμοποιούσαν συνδυασμούς φυσικών παραγόντων εκκίνησης, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν την τελειότητα ως αποτέλεσμα μακρόχρονης φυσικής επιλογής. Οι βέλτιστες καλλιέργειες εκκίνησης, που καθορίζονται κυρίως από τη γεύση και το άρωμά τους, μεταβιβάστηκαν από βοσκό σε βοσκό, από νοικοκυριό σε νοικοκυριό και από παραγωγό σε παραγωγό». Οι γνώσεις και οι δεξιότητες που σχετίζονται με τις καλλιέργειες εκκίνησης είναι σημαντικός παράγοντας για την επίτευξη της γεύσης, του αρώματος και της ομοιογενούς σύστασης του προϊόντος.

Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, δημιουργήθηκαν πρωτότυπες βουλγαρικές καλλιέργειες εκκίνησης στο πλαίσιο της μετάβασης στη βιομηχανική παραγωγή με τη χρήση μιας καθιερωμένης τεχνικής. Η επιστημονική μονάδα με επικεφαλής την ανώτερη ερευνήτρια μηχανικό Maria Kondratenko πραγματοποίησε μελέτες για τον καθορισμό της τυπικής γεύσης του προϊόντος, καθώς και για την επιλογή των μικροοργανισμών που πρέπει να χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako». Επί 2 έτη, η ομάδα συνέλεγε δείγματα από σπιτικά γιαούρτια καθώς και από φυσικές πηγές. Τα καλύτερα στελέχη των Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus απομονώθηκαν, μελετήθηκαν και επιλέχθηκαν σε εργαστηριακές συνθήκες. Αυτή ήταν η αρχή της βιομηχανικής παραγωγής συμβιωτικών καλλιεργειών εκκίνησης για το συγκεκριμένο προϊόν.

5.3.   Χαρακτηριστικά του προϊόντος

Η ιδιαίτερη δροσερή γεύση και οσμή γαλακτικού οξέος του προϊόντος οφείλονται σε μεταβολικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων 34 τύπων αρωμάτων. Τα αρώματα αυτά απελευθερώνονται κατά τη γαλακτική ζύμωση ως αποτέλεσμα της συμβιωτικής δραστηριότητας των Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus. Η σύνθεση του παράγοντα εκκίνησης είναι εκείνη που καθορίζει τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος. Στον εν λόγω παράγοντα εκκίνησης οφείλεται η διαφορά της γεύσης και του αρώματος του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» σε σύγκριση με το γιαούρτι που παράγεται με καλλιέργειες εκκίνησης που απομονώνονται και παράγονται εκτός Βουλγαρίας.

Στη σελίδα 61 του βιβλίου τους Българско кисело мляко (Γιαούρτι Βουλγαρίας) (Ένωση παραγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων της Βουλγαρίας, Σόφια, 2003), η ανώτερη ερευνήτρια μηχανικός M. Kondratenko και ο καθηγητής δρ Eng. Ο J. Simov αναφέρουν ότι οι βουλγαρικές συμβιωτικές ζύμες «συμβάλλουν στην ιδιοτυπία και την απόλυτη μοναδικότητα του αυθεντικού βουλγαρικού γιαουρτιού. Χάρη στη συμβιωτική σχέση τους, το thermophyllous streptococcus και το βουλγαρικό ραβδόμορφο βακτήριο (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) μεταβάλλουν τη σύσταση του γάλακτος αυξάνοντας τη θρεπτική και βιολογική του αξία, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμά του και προσδίδοντάς του τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Αμφότεροι οι μικροοργανισμοί απελευθερώνουν αρωματικές ουσίες, οι ποσοτικοί συνδυασμοί των οποίων διαμορφώνουν το εξαιρετικό άρωμα του αυθεντικού βουλγαρικού γιαουρτιού».

Το προϊόν έχει υψηλότερη οξύτητα καθώς και ομοιογενή και κρεμώδη σύσταση.

Το προϊόν οφείλει επίσης τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του στο νωπό γάλα, όπως περιγράφεται στο σημείο 3.3. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» σε σύγκριση με άλλα παρόμοια προϊόντα, είναι ο μεγάλος αριθμός ζώντων βακτηρίων Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus στο τελικό προϊόν, γεγονός που το καθιστά φυσικό προβιοτικό.

5.4.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Οι φυσικές και κλιματικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής, που χαρακτηρίζονται από μέτρια θερμότητα και υγρασία, ευνοούν την ανάπτυξη γαλακτικών βακτηρίων, χαρακτηριστικών της τοπικής μικροχλωρίδας, όπως το Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Οι πηγές που χρησιμοποιούνται για την απομόνωση των βακτηρίων είναι η χλωρίδα, η πανίδα, η δρόσος των λιβαδιών και τα νερά των πηγών.

Κατά τη γαλακτική ζύμωση, τα δύο συμβιωτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus των βουλγαρικών καλλιεργειών εκκίνησης επιτυγχάνουν την ιδιαίτερη δροσερή γεύση και οσμή γαλακτικού οξέος του «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako». Το προϊόν οφείλει επίσης τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του στο νωπό γάλα, το οποίο πρέπει να προέρχεται από τη γεωγραφική περιοχή. Η βόσκηση των γαλακτοπαραγωγών ζώων επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση του νωπού γάλακτος, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητα σε Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Η μεγαλύτερη περίοδος βόσκησης είναι ο λόγος για την ποικιλομορφία μετάλλων και βιταμινών στη σύνθεση του νωπού γάλακτος. Το νωπό γάλα έχει συγκεκριμένη ισορροπημένη περιεκτικότητα στα κύρια συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, σε πρωτεΐνες και σε βιταμίνες (A, B, E, D και φυλλικό οξύ). Με την πάροδο του χρόνου, η παράδοση της ζύμωσης του γάλακτος αναπτύχθηκε και συνεχίστηκε στα νοικοκυριά. Στο βιβλίο του Българското кисело мляко [Γιαούρτι Βουλγαρίας] (1938) ο δρ K. Popdimitrov αναφέρει ότι «[...] τα πλεονεκτήματα της μικροχλωρίδας στο βουλγαρικό γιαούρτι οφείλονται στη μαζική επιλογή που πραγματοποιείται κατά την καθημερινή ζύμωση του γάλακτος. Ο παράγοντας εκκίνησης συνήθως λαμβάνεται από το γιαούρτι που έχει υποστεί τη βέλτιστη ζύμωση, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο μια φυσική επιλογή της μικροχλωρίδας». Η δεξιότητα αυτή έχει μεταβιβαστεί από γενιά σε γενιά.

Το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» παράγεται με συμβιωτικές καλλιέργειες εκκίνησης οι οποίες δημιουργούνται στη Βουλγαρία με την εφαρμογή καθιερωμένης και τυποποιημένης τεχνικής. Αυτό οδηγεί επίσης σε άλλο ένα χαρακτηριστικό του προϊόντος, δηλαδή στον μεγάλο αριθμό ζώντων βακτηρίων Lactobacillicus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus bacteria και στην προβιοτική τους δράση.

Όλα τα παραπάνω δικαιολογούν τον ισχυρισμό ότι το «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»«είναι ο καρπός των κλιματικών συνθηκών του τόπου μας και των παραδόσεων των προγόνων μας» [Българско кисело мляко (Γιαούρτι Βουλγαρίας), ανώτερη ερευνήτρια μηχανικός Maria Kondratenko et al., σ. 9].

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

https://www.mzh.government.bg/bg/politiki-i-programi/politiki-i-strategii/politiki-po-agrohranitelnata-veriga/zashiteni-naimenovaniya/blgarsko-kiselo-mlyako/

---

(1)  EE L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---