# Επίσημη Εφημερίδα C 128/2023

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 66ό έτος12 Απριλίου 2023 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

66ό έτος12 Απριλίου 2023

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 128/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 128/02 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 128/03 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  ) | 3 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 128/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS) (
  1
  )

1

1

2023/C 128/02

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS) (
  1
  )

1

2

2023/C 128/03

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 128/04 | Ισοτιμίες του ευρώ — 11 Απριλίου 2023 | 4 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 128/04

Ισοτιμίες του ευρώ — 11 Απριλίου 2023

4

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2023/C 128/05 | Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης ή προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, όπως αναφέρεται στο άρθρο 6β παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής | 5 |
| 2023/C 128/06 | Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 11 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2023/C 128/05

Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης ή προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, όπως αναφέρεται στο άρθρο 6β παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής

5

2023/C 128/06

Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10992 — KAUFLAND / SCP REAL ASSETS)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 128/01)

Στις 8 Μαρτίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνον στα γερμανικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M10992. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M10992. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/2

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.11003 — DTC / IRCP / DIAMOND TRANSMISSION PARTNERS / OFTO BUSINESS)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 128/02)

Στις 15 Μαρτίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11003. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11003. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/3

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.11081 — MARCEGAGLIA CARBON STEEL / SIA SEVERSTAL DISTRIBUTION)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 128/03)

Στις 3 Απριλίου 2023, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11081. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32023M11081. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/4

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

11 Απριλίου 2023

(2023/C 128/04)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,0905 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 145,28 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4505 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,87738 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 11,4255 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 0,9868 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | 149,50 |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 11,5435 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 23,469 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 375,23 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,6690 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,9375 |
| TRY | τουρκική λίρα | 21,0333 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,6387 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4732 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,5603 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,7566 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,4526 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 441,82 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 19,9013 |
| CNY | κινεζικό ρενμινμπί γιουάν | 7,5080 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 16 263,25 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,8184 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 59,996 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 37,361 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 5,5072 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 19,7901 |
| INR | ινδική ρουπία | 89,5205 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,0905

JPY

ιαπωνικό γιεν

145,28

DKK

δανική κορόνα

7,4505

GBP

λίρα στερλίνα

0,87738

SEK

σουηδική κορόνα

11,4255

CHF

ελβετικό φράγκο

0,9868

ISK

ισλανδική κορόνα

149,50

NOK

νορβηγική κορόνα

11,5435

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

23,469

HUF

ουγγρικό φιορίνι

375,23

PLN

πολωνικό ζλότι

4,6690

RON

ρουμανικό λέου

4,9375

TRY

τουρκική λίρα

21,0333

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,6387

CAD

δολάριο Καναδά

1,4732

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,5603

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,7566

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,4526

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 441,82

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

19,9013

CNY

κινεζικό ρενμινμπί γιουάν

7,5080

IDR

ρουπία Ινδονησίας

16 263,25

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,8184

PHP

πέσο Φιλιππινών

59,996

RUB

ρωσικό ρούβλι

THB

ταϊλανδικό μπατ

37,361

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

5,5072

MXN

πέσο Μεξικού

19,7901

INR

ινδική ρουπία

89,5205

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/5

---

Δημοσίευση εγκριθείσας συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης ή προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στον τομέα των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, όπως αναφέρεται στο άρθρο 6β παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής

(2023/C 128/05)

Η παρούσα ανακοίνωση δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 6β παράγραφος 5 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής (1).

Κοινοποίηση της έγκρισης συνήθους τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης ή προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης καταγωγής κράτους μέλους

«Jabugo»

Αριθ. ΕΕ: PDO-ES-0009-AM03

Ημερομηνία κοινοποίησης: 18.1.2023

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ (X)

1.   Ονομασία του προϊόντος

«Jabugo»

2.   Κράτος μέλος στο οποίο ανήκει η γεωγραφική περιοχή

Ισπανία

3.   Αρχή του κράτους μέλους που κοινοποιεί τη συνήθη τροποποίηση

Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων

4.   Περιγραφή της/των εγκεκριμένης/-ων τροποποίησης/-εων

1.   Χρόνος ωρίμασης

Περιγραφή

(Ε)   Μέθοδος παραγωγής

Ο λόγος της τροποποίησης του κειμένου στο κεφάλαιο «Μέθοδος παραγωγής» είναι ότι, στις δύο τροποποιήσεις των προδιαγραφών που καταχωρίστηκαν στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ο ελάχιστος χρόνος ωρίμασης για τα χοιρομέρια και τις ωμοπλάτες αφαιρέθηκε εκ παραδρομής. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαία η επαναφορά του προκειμένου να διασφαλιστεί ο δεσμός, με παράλληλη απόδοση μεγαλύτερης βαρύτητας στη δήλωση ότι «αποκτούν φυσικά τα χαρακτηριστικά της περιοχής μεταποίησης για την ΠΟΠ “Jabugo”».

Προστίθεται το ακόλουθο κείμενο:

«Το στάδιο αυτό πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 360 ημέρες για τα χοιρομέρια και 180 ημέρες για τις ωμοπλάτες».

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

2.   Επικαιροποίηση των στοιχείων της αρμόδιας αρχής

Περιγραφή

(Ζ)   Οργανισμός ελέγχου

Τα στοιχεία της αρμόδιας αρχής επικαιροποιούνται στις προδιαγραφές προϊόντος.

Η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

3.   Επισήμανση των προϊόντων που πωλούνται σε φέτες ή χωρίς κόκκαλο

Περιγραφή

Στο τμήμα H (Επισήμανση) των προδιαγραφών προϊόντος και στο σημείο 3.6 του ενιαίου εγγράφου προστίθεται περιγραφή του τρόπου ταυτοποίησης των προϊόντων κατά την πώληση σε φέτες, σε μερίδες, χωρίς κόκκαλο κ.λπ.

Προστίθεται το ακόλουθο κείμενο:

Κατά την πώληση σε φέτες, πρέπει να φέρουν την αριθμημένη ετικέτα πιστοποίησης της ΠΟΠ «Jabugo», στην οποία πρέπει να εμφαίνεται ευκρινώς η ονομασία προέλευσης.

Όταν πωλούνται χωρίς κόκκαλο, πρέπει να φέρουν πυροσφραγίδα με την ονομασία προέλευσης και τον κωδικό ταυτοποίησης της επιχείρησης, καθώς και την αριθμημένη ετικέτα πιστοποίησης της ΠΟΠ «Jabugo», στην οποία πρέπει να εμφαίνεται ευκρινώς η ονομασία προέλευσης.

Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασία/-Ες

«Jabugo»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τρόφιμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.2. Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες της ΠΟΠ «Jabugo» παρουσιάζουν τα ακόλουθα βασικά χαρακτηριστικά:

Φυσικά

Εξωτερικό σχήμα: επίμηκες, σχηματοποιημένο, τυπικό προφίλ της κοπής Serrano «V». Για τα χοιρομέρια επιτρέπεται και η κοπή σε σχήμα μισοφέγγαρου. Και στις δύο περιπτώσεις η οπλή διατηρείται.

Βάρος: το ελάχιστο βάρος είναι 5,75 kg για τα χοιρομέρια και 3,7 kg για τις ωμοπλάτες.

Οργανοληπτικά

Εξωτερικό σχήμα: χαρακτηριστική και καθαρή εξωτερική εμφάνιση ενώ το χρώμα που επικρατεί είναι το λευκό ή το σκούρο κυανόγκριζο χρώμα της μυκητιασικής του μικροχλωρίδας. Χρώμα και όψη κατά την κοπή: χαρακτηριστικό χρώμα ρόδινο έως πορφυρό, όψη λαμπερή κατά την κοπή, με φλέβες λιπώδους ιστού και εισχώρηση του λίπους στον μυικό ιστό.

Γεύση και άρωμα: η γεύση του κρέατος είναι διακριτική, γλυκιά και όχι πολύ αλμυρή. Έχει χαρακτηριστικό, ευχάριστο άρωμα.

Σύσταση και υφή: η μυϊκή μάζα έχει σφιχτή σύσταση, ενώ ο λιπώδης ιστός είναι ελαφρώς λιπαρός και υποχωρεί στην πίεση. Η υφή του δεν είναι πολύ ινώδης αλλά είναι πολύ εύθρυπτη.

Λίπος: λιπαρό και πυκνό, στιλπνό, λευκοκιτρινωπού χρώματος, αρωματικό, με ευχάριστη γεύση. Η σύστασή του ποικίλλει αναλόγως του ποσοστού βελανιδιών στη διατροφή του ζώου. Τα εν λόγω χοιρομέρια και ωμοπλάτες παράγονται από καθαρόαιμους χοίρους κατά 100 % ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται με τον παραδοσιακό τρόπο και κατά την τελική φάση πάχυνσης τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και άλλους φυσικούς πόρους της dehesa (αγροδασική έκταση διαφόρων ειδών δρυός), και των οποίων το κρέας ωριμάζει με φυσικό τρόπο στο μοναδικό μικροκλίμα της La Sierra στην επαρχία Huelva.

Η διαδικασία παρασκευής πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 600 ημέρες για τα χοιρομέρια βάρους κάτω των 7 kg, 730 ημέρες για τα χοιρομέρια βάρους 7 kg και άνω, και 365 ημέρες για τις ωμοπλάτες.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Τα πρόσθια και οπίσθια άκρα των ζώων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χοιρομεριών και ωμοπλατών που φέρουν την ΠΟΠ «Jabugo» πρέπει να προέρχονται από καθαρόαιμους χοίρους κατά 100 % ιβηρικής φυλής των οποίων η διατροφή πριν από τη σφαγή, σύμφωνα με την τοπική ορολογία, αντιστοιχεί σε:

| α) | Χοίρους τρεφόμενους αποκλειστικά με βελανίδια ή τρεφόμενους με βελανίδια κατά την τελική φάση πάχυνσης, με βόσκηση στο δρυοδάσος: οι εν λόγω χοίροι προορίζονται για σφαγή αμέσως μετά την τελική φάση πάχυνσης με διατροφή αποτελούμενη αποκλειστικά από βελανίδια και χορτονομές σε αγροδασικές εκτάσεις (dehesa) αριάς, φελλοδρυός και πορτογαλικής δρυός. Το μέσο βάρος της παρτίδας χοίρων στην αρχή της περιόδου βόσκησης βελανιδιών πρέπει να είναι 92 έως 115 kg. Η ελάχιστη αύξηση βάρους κατά τη διάρκεια της βόσκησης βελανιδιών πρέπει να είναι 46 kg, σε περίοδο μεγαλύτερη των 60 ημερών. Το ελάχιστο βάρος σφαγίου πρέπει να είναι 108 kg. Οι εν λόγω χοίροι, οι οποίοι εκτρέφονται με τον παραδοσιακό τρόπο και κατά την τελική φάση πάχυνσης, η οποία λαμβάνει χώρα μεταξύ 1ης Οκτωβρίου και 31ης Μαρτίου, τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και άλλους φυσικούς πόρους της dehesa, οδηγούνται στη σφαγή σε ηλικία τουλάχιστον 14 μηνών. |
| --- | --- |

α)

Χοίρους τρεφόμενους αποκλειστικά με βελανίδια ή τρεφόμενους με βελανίδια κατά την τελική φάση πάχυνσης, με βόσκηση στο δρυοδάσος: οι εν λόγω χοίροι προορίζονται για σφαγή αμέσως μετά την τελική φάση πάχυνσης με διατροφή αποτελούμενη αποκλειστικά από βελανίδια και χορτονομές σε αγροδασικές εκτάσεις (dehesa) αριάς, φελλοδρυός και πορτογαλικής δρυός. Το μέσο βάρος της παρτίδας χοίρων στην αρχή της περιόδου βόσκησης βελανιδιών πρέπει να είναι 92 έως 115 kg. Η ελάχιστη αύξηση βάρους κατά τη διάρκεια της βόσκησης βελανιδιών πρέπει να είναι 46 kg, σε περίοδο μεγαλύτερη των 60 ημερών. Το ελάχιστο βάρος σφαγίου πρέπει να είναι 108 kg. Οι εν λόγω χοίροι, οι οποίοι εκτρέφονται με τον παραδοσιακό τρόπο και κατά την τελική φάση πάχυνσης, η οποία λαμβάνει χώρα μεταξύ 1ης Οκτωβρίου και 31ης Μαρτίου, τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και άλλους φυσικούς πόρους της dehesa, οδηγούνται στη σφαγή σε ηλικία τουλάχιστον 14 μηνών.

Η περιοχή παραγωγής, εντός της οποίας πραγματοποιείται η πάχυνση των ιβηρικών χοίρων που παρέχουν την πρώτη ύλη για τα προστατευόμενα προϊόντα, περιλαμβάνει την dehesa που εκτείνεται στις αχανείς περιφέρειες της Εξτρεμαδούρας και της Ανδαλουσίας. Οι σημαντικότεροι παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα των χοίρων και, μετέπειτα, την οργανοληπτική ποιότητα των προστατευόμενων χοιρομεριών και ωμοπλατών και χαρίζουν στα χοιρομέρια και τις ωμοπλάτες που φέρουν την ΠΟΠ «Jabugo» την ξεχωριστή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά που τα διακρίνουν είναι η διατροφή και η διαχείριση των χοίρων υπό εκτατικό σύστημα εκτροφής κατά την τελική φάση πάχυνσης, στο πλαίσιο των οποίων αξιοποιούνται στο έπακρο οι φυσικοί πόροι της dehesa, δηλαδή βελανίδια, φυσικές βοσκές και υπολείμματα καλλιεργειών.

Η πυκνότητα του ζωικού πληθυσμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 1,25 χοίρους ανά εκτάριο και καθορίζεται για κάθε εκμετάλλευση με βάση την εκτίμηση της ποσότητας βελανιδιών στις αριές, τις φελλοδρύες και τις πορτογαλικές δρύες που έχουν στη διάθεσή τους οι χοίροι στα πλούσια σε βελανίδια δρυοδάση κάθε περίοδο βόσκησης.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η εκτροφή και η πάχυνση των χοίρων πρέπει να γίνονται εντός της περιοχής παραγωγής. Η διαδικασία μεταποίησης (σφαγή των ζώων, τεμαχισμός των σφαγίων, αλάτιση, έκπλυση, σταθεροποίηση, ξήρανση και ωρίμαση) πρέπει να εκτελείται εντός της περιοχής μεταποίησης.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Πιστοποιημένα χοιρομέρια και ωμοπλάτες μπορούν να πωλούνται χωρίς κόκκαλο, σε μερίδες ή σε τεμάχια, εφόσον εφαρμόζεται κατάλληλο σύστημα αυτοπαρακολούθησης, συσκευασίας και επισήμανσης, και με την προϋπόθεση ότι έχει γίνει δεκτό και τηρείται το πρωτόκολλο εξακρίβωσης του φορέα διαχείρισης που εξασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα και εγγυάται την προέλευση του τελικού προϊόντος. Για τον σκοπό αυτό, πρέπει να ενημερώνεται ο φορέας διαχείρισης ότι εφαρμόζεται η συγκεκριμένη πρακτική.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες πρέπει να φέρουν σφραγίδα που τοποθετείται στο σφαγείο και χαρτοταινία που τοποθετείται κατά την έξοδό τους από την αποθήκη ωρίμασης. Τόσο η σφραγίδα όσο και η χαρτοταινία είναι ειδικές για την ΠΟΠ «Jabugo» και πρέπει να είναι αριθμημένες και να εμφαίνεται σε αυτές ευκρινώς η ονομασία προέλευσης. Κατά την πώληση σε φέτες, πρέπει να φέρουν την αριθμημένη ετικέτα πιστοποίησης της ΠΟΠ «Jabugo», στην οποία πρέπει να εμφαίνεται ευκρινώς η ονομασία προέλευσης. Όταν πωλούνται χωρίς κόκκαλο, πρέπει να φέρουν πυροσφραγίδα με την ονομασία προέλευσης και τον κωδικό ταυτοποίησης της επιχείρησης, καθώς και την αριθμημένη ετικέτα πιστοποίησης της ΠΟΠ «Jabugo», στην οποία πρέπει να εμφαίνεται ευκρινώς η ονομασία προέλευσης.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή παραγωγής αποτελείται από τους δήμους στις ακόλουθες περιοχές (comarcas) που διαθέτουν αγροδασικές εκτάσεις (dehesas) αριάς, φελλοδρυός και πορτογαλικής δρυός στις επαρχίες Cáceres και Badajoz στην Εξτρεμαδούρα και στις επαρχίες Σεβίλλη, Κόρδοβα, Huelva, Cádiz και Μάλαγα στην Ανδαλουσία:

| — | Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás και Coria |
| --- | --- |

—

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraiz de la Vera, Plasencia, Hervás και Coria

| — | Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena και Azuaya |
| --- | --- |

—

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena και Azuaya

| — | Seville: Sierra Norte |
| --- | --- |

—

Seville: Sierra Norte

| — | Córdoba: Los Pedroches, La Sierra and Campiña Baja |
| --- | --- |

—

Córdoba: Los Pedroches, La Sierra and Campiña Baja

| — | Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental και Condado Campiña |
| --- | --- |

—

Huelva: La Sierra, Andévalo Occidental, Andévalo Oriental και Condado Campiña

| — | Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar και Campiña |
| --- | --- |

—

Cádiz: La Sierra, La Janda, Campo de Gibraltar και Campiña

| — | Málaga: Serranía de Ronda |
| --- | --- |

—

Málaga: Serranía de Ronda

Η περιοχή μεταποίησης περιλαμβάνει τους 31 δήμους στις περιοχές της La Sierra στην επαρχία Huelva: Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco και Zufre.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Η περιοχή παραγωγής αντιστοιχεί στις αγροδασικές εκτάσεις (dehesas) της Εξτρεμαδούρας και της Ανδαλουσίας. Το ειδοποιό στοιχείο που διαφοροποιεί την ΠΟΠ «Jabugo» από τις υπόλοιπες περιοχές που παράγουν ιβηρικό ζαμπόν στην Ισπανία είναι η περιοχή μεταποίησής της, η οποία περιορίζεται στην περιοχή La Sierra de Huelva και έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Τοπίο

Η La Sierra de Huelva είναι η βορειότερη περιοχή (comarca) της επαρχίας Huelva και βρίσκεται στους δυτικότερους πρόποδες της Sierra Morena. Οι 31 δήμοι της σχηματίζουν μια ομοιογενή περιοχή στο εσωτερικό της επαρχίας Huelva. Παρά το γεγονός ότι το ανάγλυφο της περιοχής είναι αρκετά έντονο, τα βουνά της είναι μεσαίου υψομέτρου, καθώς η δράση του δικτύου των ποταμών οδήγησε στη δημιουργία διαρκών εναλλαγών κορυφογραμμών και κοιλάδων. Τα υψόμετρα είναι χαμηλότερα στα εξωτερικά όρια της περιοχής και αυξάνονται σταδιακά προς το κέντρο της, καταλήγοντας σε ένα «κεντρικό τρίγωνο» γνωστό ως Serranía de Aracena. Τα υψόμετρα κυμαίνονται μεταξύ 500 και 1 042 μέτρων (Cumbre del Castaño), με μέση τιμή τα 700 μέτρα.

Κλίμα

Το κλίμα της περιοχής καθορίζεται βασικά από το γεωγραφικό της πλάτος, το οποίο βρίσκεται μεταξύ 37° 04′ και 38° Β. Καθώς λοιπόν βρίσκεται στο σημείο συνάντησης της υποτροπικής ζώνης υψηλών πιέσεων και της υποπολικής ζώνης χαμηλών πιέσεων, το κλίμα της κυριαρχείται πότε από τη μία και πότε από την άλλη, ανάλογα με την εποχή. Η εγγύτητα της περιοχής με τον Ατλαντικό Ωκεανό έχει πολύ σημαντική επίδραση στο κλίμα της, καθώς οι υγροί, ήπιοι άνεμοι φυσούν από τα δυτικά χωρίς να συναντούν εμπόδια, επηρεάζοντας τόσο τη θερμοκρασία όσο και τις βροχοπτώσεις. Η περιοχή ανακόπτει την πορεία όλων των αέριων μαζών που κινούμενες από τον Ατλαντικό διασχίζουν την Ανδαλουσία, καθώς οι κεντρικές της κορυφές είναι το πρώτο εμπόδιο που συναντούν. Η ισοϋέτιος καμπύλη των 1 000 mm σχεδόν συμπίπτει με το «κεντρικό τρίγωνο». Γενικά, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μεγάλα βροχομετρικά ύψη καθώς βρίσκεται στο σύνολό της εντός της ισοϋέτιας καμπύλης των 700 mm. Οι περισσότερες βροχοπτώσεις σημειώνονται τον χειμώνα. Τα βροχομετρικά ύψη την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι σχεδόν ίδια, αλλά το καλοκαίρι επικρατεί ξηρασία, που τον Ιούλιο και τον Αύγουστο είναι σχεδόν πλήρης. Η μέση θερμοκρασία κυμαίνεται από 14,8 °C στην Aracena έως 18,4 °C στη La Garnacha. Ο θερμότερος μήνας είναι ο Ιούλιος, με τη μέση θερμοκρασία να κυμαίνεται από 25 °C στην Aracena έως 27,7 °C στη La Garnacha. Ο ψυχρότερος μήνας είναι πάντοτε ο Ιανουάριος, εκτός από τη La Garnacha στην οποία είναι ο Δεκέμβριος, με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται από 6,2 °C έως 10,7 °C.

Υδρογραφία

Η περιοχή της La Sierra αποτελεί τη λεκάνη απορροής των ποταμών Guadiana, Guadalquivir και Odiel και διαθέτει αφθονία υδατορευμάτων και εποχιακών χειμάρρων που εισρέουν στους ποταμούς και τους ταμιευτήρες της περιοχής.

Βλάστηση

Η La Sierra de Huelva έχει έκταση 307 952 εκταρίων, η οποία σε ποσοστό άνω του 73 % (227 023 εκτάρια) είναι δασώδης. Η έκταση αυτή περιλαμβάνει περισσότερα από 120 000 εκτάρια αγροδασικών εκτάσεων (dehesas) αριάς και φελλοδρυός. Η χλωρίδα της περιοχής περιλαμβάνει τα είδη Trifolium subterraneum και Periballia laevis στα αμμώδη εδάφη και τα εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη, Trifolium subterraneum (σε μεγάλη αφθονία), Poa bulbosa και Periballia minuta στις αγροδασικές εκτάσεις αριάς, και Rumex bucephalophorus, Trifolium subterraneum και Periballia laevis στα όξινα εδάφη αγροδασικών εκτάσεων φελλοδρυός, και συνοδεύεται από Cistaceae και Genisteae.

Τεχνογνωσία των τοπικών παραγωγών

Η τεχνογνωσία των τοπικών παραγωγών και μεταποιητών περνά από γενιά σε γενιά, από γονιό σε παιδί. Το τελικό προϊόν είναι αποτέλεσμα της παραδοσιακής τεχνογνωσίας των εκτροφέων που έχουν δεσμό με τη dehesa και τον ιβηρικό χοίρο και των παραγωγών χοιρομεριών και ωμοπλατών που έχουν δεσμό με την περιοχή La Sierra της επαρχίας Huelva. Η τεχνογνωσία που διαθέτουν οι εκτροφείς τους επιτρέπει να διατηρούν τη λεπτή ισορροπία του οικοσυστήματος της dehesa μέσω της παραδοσιακής εκτροφής του ιβηρικού χοίρου τηρώντας παράλληλα τους κανόνες της καλής μεταχείρισης των ζώων. Όταν οι χοίροι παχύνονται υπό εκτατικό σύστημα εκτροφής, τα κοπάδια οδηγούνται πρώτα στα πιο απότομα και λιγότερο προσβάσιμα γεωτεμάχια και στο τέλος στα πιο επίπεδα και προσβάσιμα.

Ο αλλαντοποιός προσδιορίζει την ακριβή διάρκεια αλάτισης των πρόσθιων και οπίσθιων άκρων· τον χρόνο ανάρτησης των χοιρομεριών και των ωμοπλατών στους θαλάμους φυσικής ξήρανσης· τον χρόνο ανοίγματος και κλεισίματος των παραθύρων στους θαλάμους ξήρανσης με σκοπό την αξιοποίηση του μικροκλίματος· τον χρόνο μεταφοράς των χοιρομεριών και των ωμοπλατών στις αποθήκες φυσικής ωρίμασης με σκοπό την έναρξη της αργής διαδικασίας ωρίμασης· και μετά την πλήρη ωρίμαση των χοιρομεριών και των ωμοπλατών, τον χρόνο κατά τον οποίο οι οργανοληπτικές ιδιότητές τους είναι οι βέλτιστες.

Τα χαρακτηριστικά του γεωγραφικού περιβάλλοντος επηρεάζουν τόσο τις πρώτες ύλες όσο και το τελικό προϊόν, καθώς τα ειδικά χαρακτηριστικά των χοιρομεριών και ωμοπλατών της ΠΟΠ «Jabugo» οφείλονται στους εξής παράγοντες: στην παραγωγή στο αειφορικό οικοσύστημα της dehesa, όπου οι ιβηρικοί χοίροι παχύνονται υπό εκτατικό σύστημα εκτροφής με χρήση των πόρων της αγροδασικής αυτής περιοχής· και στη μεταποίηση στο μικροκλίμα της La Sierra στην επαρχία Huelva.

Αρχικά, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες αλατίζονται. Στη συνέχεια πραγματοποιείται η διαδικασία έκπλυσης, η οποία ακολουθείται από το στάδιο σταθεροποίησης με σκοπό την ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού μεταξύ της επιφάνειας και του εσωτερικού. Ακολούθως, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες αναρτώνται στους θαλάμους φυσικής ξήρανσης για να περάσουν σε φάση εξίδρωσης κατά την οποία αξιοποιείται το μικροκλίμα.

Τέλος, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες μεταφέρονται στις αποθήκες φυσικής ωρίμασης για να ωριμάσουν αργά και να αναπτύξουν τη δική τους εξωτερική μυκητιασική μικροχλωρίδα χάρη στη διατήρηση σχεδόν σταθερών συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των χοιρομεριών και των ωμοπλατών είναι αποτέλεσμα των φυσικών, χημικών και βιολογικών αντιδράσεων που υφίστανται τα θρεπτικά συστατικά των βελανιδιών (ιδιαίτερα το λιπιδικό τους περιεχόμενο) και του φυσικού χόρτου κατά τον μεταβολισμό τους από τον ιβηρικό χοίρο και, κατ’ επέκταση, κατά την αργή και σταδιακή ωρίμαση του χοιρομεριού ή της ωμοπλάτης, διαδικασία στην οποία εμπλέκονται οι ακόλουθοι παράγοντες: η γεωγραφική τοποθεσία, που αποτελεί το νοτιότερο τμήμα παραγωγής ζαμπόν της Ευρωπαϊκής Ένωσης, το οποίο σημαίνει ότι έχει ζεστό καλοκαίρι· το γεγονός ότι είναι ορεινή, που σημαίνει ότι χαρακτηρίζεται από δροσερές καλοκαιρινές νύχτες και κρύους χειμώνες· και το γεγονός ότι είναι η πρώτη οροσειρά στην οποία εκτονώνονται οι καταιγίδες που έρχονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό, που σημαίνει ότι έχει υψηλά επίπεδα υγρασίας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Ο ενδομυϊκός λιπαρός ιστός, το χρώμα του άπαχου κρέατος και η στιλπνή όψη των φετών οφείλονται στη φυλή του χοίρου, στο γεγονός ότι είναι ελευθέρας βοσκής και στα θρεπτικά συστατικά της διατροφής στη dehesa. Η στιλπνή, βελούδινη στο άγγιγμα και στη γεύση υφή των φετών είναι αποτέλεσμα της ρευστότητας του λίπους, καθώς όσο υψηλότερη είναι η ποσότητα βελανιδιών στη διατροφή του χοίρου, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο τήξης του λίπους. Το άρωμα προσδίδεται από τη διατροφή του χοίρου, η οποία βασίζεται σε καρπούς και φυτά καθώς περιλαμβάνει βελανίδια και φυσική βοσκή, και από τη μακρά και αργή διαδικασία ωρίμασης. Η γεύση διατηρεί μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της αλμυρότητας που προκύπτει από τη διαδικασία αλάτισης και της γλυκύτητας που προκύπτει από τη διάρκεια της αλάτισης, την οποία καθορίζει ο αλλαντοποιός, καθώς και από τα συστατικά που προέρχονται από τον παρατεταμένο μεταβολισμό.

Τέλος, έχει έντονη και ιδιαίτερα επίμονη επίγευση, αποτέλεσμα των μεγάλων διακυμάνσεων της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας το καλοκαίρι, κατά τη διαδικασία φυσικής ξήρανσης, και της αργής διαδικασίας φυσικής ωρίμασης που πραγματοποιείται καθ ̓ όλη τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, λόγω της διατροφής των χοίρων κατά τη διάρκεια της περιόδου βόσκησης βελανιδιών και της σωματικής τους άσκησης, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες είναι χυμώδη, αλλά παρουσιάζουν επίσης σφιχτή μυϊκή υφή και πιο εμφανή διείσδυση λίπους στον μυϊκό ιστό.

Η χρήση και η φήμη της γεωγραφικής ονομασίας «Jabugo», η ακρίβεια της ονομασίας και ο δεσμός της με τη γεωγραφική περιοχή στοιχειοθετούνται από τα ιστορικά γεγονότα που παρατίθενται στη συνέχεια: Ιστορικά, ο καταστατικός χάρτης του δήμου Montánchez που χρονολογείται από το 1236, περιέχει ήδη αναφορές σε dehesas που χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για την παραγωγή βελανιδιών προοριζόμενων να χρησιμοποιηθούν για την εκτροφή χοίρων και θεσπίζει νόμους για την προστασία τους.

Ιστορικές αποδείξεις της εκτροφής χοίρων και της παραγωγής βελανιδιών παρέχονται από τον Lope de Vega στη γνωστή επιστολή του προς τον Gaspar de Barrionuevo στο βιβλίο του με τίτλο Rimas (Ρίμες) του 1604: «... Ωριμασμένο χοιρομέρι από χοίρο ισπανικό, από τα περίφημα βουνά της Aracena, όπου ο Arias Montano βρήκε καταφύγιο από τον κόσμο αυτό ...».

Πριν από πολλούς αιώνες, με την ανάπτυξη του εμπορίου, ξεκίνησε να παράγεται ζαμπόν στη La Sierra από μικρούς παραγωγούς, ένας από τους οποίους είχε την έδρα του στο Jabugo το 1895 και, έως το 1905, είχε δημιουργήσει σταδιακά ένα εμπορικό δίκτυο που περιλάμβανε τις πόλεις Σεβίλλη, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, San Fernando και Cádiz ως κέντρα διανομής των προϊόντων του. Στο διάστημα 1883-1884, 400 χοίροι οδηγήθηκαν στη σφαγή στον δήμο του Jabugo. Το Jabugo είναι ο δήμος της La Sierra με τους περισσότερους μεταποιητές ιβηρικού ζαμπόν. Από τη διαδικτυακή αναζήτηση για τον όρο «Jabugo» προκύπτουν τη στιγμή που συντάσσεται το παρόν περίπου μισό εκατομμύριο αποτελέσματα σε εθνικό και διεθνές επίπεδο τα οποία αναφέρονται στην πλειονότητά τους στο ζαμπόν.

Ο δήμος του Jabugo βρίσκεται ουσιαστικά στην καρδιά της La Sierra στην επαρχία Huelva της Ανδαλουσίας (Ισπανία), της περιοχής όπου γίνεται η μεταποίηση της ΠΟΠ «Jabugo» και η οποία περιλαμβάνει άλλα 30 χωριά που μοιράζονται την ίδια ιστορία, το ίδιο μικροκλίμα και την ίδια ξεχωριστή κουλτούρα της εκτροφής και της μεταποίησης του κρέατος του ιβηρικού χοίρου.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Jabugo.aspx

---

(1)  ΕΕ L 179 της 19.6.2014, σ. 17.

---

| 12.4.2023 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 128/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.4.2023

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 128/11

---

Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2023/C 128/06)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης τροποποίησης, σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ / ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje»

Αριθ. ΕΕ: PDO-HR-1233-AM01

ΠΟΠ (X ) ΠΓΕ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

| Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Ένωση παραγωγών και μεταποιητών του λάχανου του Ogulin] |
| --- |
| Sabljak selo 4, |
| HR-47300 Ogulin |
| HRVATSKA |

Udruga proizvođača i prerađivača ogulinskog kupusa [Ένωση παραγωγών και μεταποιητών του λάχανου του Ogulin]

Sabljak selo 4,

HR-47300 Ogulin

HRVATSKA

Email: pz.ogulin@gmail.com

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χωρά

Κροατία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ουν η/οι τροποποίηση/-εις

| ☐ | Ονομασία του προϊόντος |
| --- | --- |

☐

Ονομασία του προϊόντος

| ☒ | Περιγραφή του προϊόντος |
| --- | --- |

☒

Περιγραφή του προϊόντος

| ☒ | Γεωγραφική περιοχή |
| --- | --- |

☒

Γεωγραφική περιοχή

| ☒ | Απόδειξη της καταγωγής |
| --- | --- |

☒

Απόδειξη της καταγωγής

| ☒ | Μέθοδος παραγωγής |
| --- | --- |

☒

Μέθοδος παραγωγής

| ☒ | Δεσμός |
| --- | --- |

☒

Δεσμός

| ☒ | Επισήμανση |
| --- | --- |

☒

Επισήμανση

| ☐ | Άλλο [να προσδιοριστεί] |
| --- | --- |

☐

Άλλο [να προσδιοριστεί]

4.   Τύπος τροποποίησης/-εων

| ☒ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

| ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος a καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος a καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5.   Τροποποίηση/-εις

1.   ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

Τροποποίηση του σημείου 2 των αρχικών προδιαγραφών προϊόντος σχετικά με την περιγραφή του προϊόντος (2.1. Γενικός ορισμός του προϊόντος, 2.2. Περιγραφή της πρώτης ύλης και 2.3. Περιγραφή του τελικού προϊόντος).

| 1.1. | Η πρώτη τροποποίηση αφορά το σημείο 2.1 των προδιαγραφών («Γενικός ορισμός του προϊόντος»), το οποίο απλοποιείται με το να μην αναφέρεται ή να μην περιγράφεται πλέον στον ορισμό του προϊόντος η ποικιλία του λάχανου από το οποίο παράγεται το προϊόν, δεδομένου ότι η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή περιγράφεται στο σημείο 2.2 των προδιαγραφών («Περιγραφή της πρώτης ύλης»). Η ίδια πρόταση τονίζει περαιτέρω τη φυσική διαδικασία ζύμωσης του νωπού λάχανου, καθώς οι λέξεις «χωρίς την προσθήκη συντηρητικών» προστίθενται στο τέλος της πρότασης.
  Ομοίως τροποποιείται ο ορισμός του προϊόντος στο σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου. Το πρώτο σκέλος της τροποποίησης είναι συντακτικό και η προσθήκη στην πρόταση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

1.1.

Ομοίως τροποποιείται ο ορισμός του προϊόντος στο σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου. Το πρώτο σκέλος της τροποποίησης είναι συντακτικό και η προσθήκη στην πρόταση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 1.2. | Η δεύτερη τροποποίηση αφορά το σημείο 2.2 των προδιαγραφών («Περιγραφή της πρώτης ύλης»). Η τροποποίηση αφορά την προσθήκη πρόσθετων ποικιλιών λάχανου από τις οποίες μπορεί να παραχθεί το προϊόν «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» πέραν από την αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski που αναφέρεται στις αρχικές προδιαγραφές. Πρόκειται για τις υβριδικές ποικιλίες Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator, οι οποίες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ποικιλιών των ειδών κηπευτικών που δημοσιεύεται στην Eπίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης και καλλιεργούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Οι ποικιλίες προστίθενται λόγω του ότι, ολοένα και περισσότερο, οι παραγωγοί έρχονται αντιμέτωποι με πολύ χαμηλές αποδόσεις της ποικιλίας Ogulinski εξαιτίας της βακτηριακής νόσου Xanthomonas. Οι εν λόγω υβριδικές ποικιλίες προσαρμόστηκαν και ενσωματώθηκαν στις τοπικές καλλιέργειες της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής στην οποία φύονται. Έχουν το ίδιο σχήμα κεφαλής, την ίδια γεύση και οσμή με την ποικιλία Ogulinski, αλλά επιδεικνύουν μεγαλύτερη ανθεκτικότητα στις ασθένειες και υψηλότερες αποδόσεις απ’ ό,τι η εν λόγω ποικιλία. Η προσθήκη νέων πρώτων υλών δεν επηρεάζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.
  Κατά συνέπεια, το αρχικό κείμενο του σημείου 2.2. «Περιγραφή της πρώτης ύλης», το οποίο έχει ως εξής:
  «Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξινολάχανου με ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες οργανοληπτικές ιδιότητες οι οποίες το διακρίνουν από άλλες ποικιλίες λάχανου: έχει εξωτερικά φύλλα ανοιχτοπράσινου χρώματος, στρογγυλή και πεπλατυσμένη κεφαλή, καθώς και δροσερή, ελαφρώς αρωματική γεύση και οσμή. Οι κεφαλές, που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, πρέπει να είναι υγιείς, ακέραιες, καθαρές και απαλλαγμένες από ορατές εξωτερικές ουσίες, παράσιτα ή ξένες οσμές και/ή γεύσεις. (Παράρτημα 4 εικόνα 1 “Εμφάνιση της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski με ροδοειδή διάταξη φύλλων, κεφαλή μεσαίου μεγέθους με φύλλα και μισή κεφαλή”).»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξινολάχανου με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” είναι το νωπό λάχανο της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski που είναι καταχωρισμένο στον Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Κατάλογος αναγνωρισμένων εγχώριων και ξένων-ενσωματωμένων ποικιλιών γεωργικής καλλιέργειας που παράγονται στη Δημοκρατία της Κροατίας) (παράρτημα 3, NN αριθ. 12/94, σ. 313), καθώς και των υβριδικών ποικιλιών Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator, οι οποίες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ποικιλιών των ειδών κηπευτικών που δημοσιεύεται στην Eπίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
  Η ποικιλία Ogulinski παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: εξωτερικά φύλλα ανοιχτοπράσινου χρώματος, στρογγυλή και πεπλατυσμένη κεφαλή, ελαφρώς αρωματική γεύση καθώς και δροσερή, ελαφρώς αρωματική οσμή. (Παράρτημα 4 εικόνα 1 “Εμφάνιση της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski με ροδοειδή διάταξη φύλλων, κεφαλή μεσαίου μεγέθους με φύλλα και μισή κεφαλή”).
  Οι υβριδικές ποικιλίες Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator έχουν το ίδιο σχήμα κεφαλής, καθώς και την ίδια γεύση και οσμή με την ποικιλία Ogulinski.
  Οι κεφαλές, που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, πρέπει να είναι υγιείς, ακέραιες, καθαρές και απαλλαγμένες από ορατές εξωτερικές ουσίες, παράσιτα ή ξένες οσμές και/ή γεύσεις.
  Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” μπορεί να παρασκευαστεί από μία εκ των προαναφερθεισών ποικιλιών λάχανου ή από μείγμα πολλών εκ των εν λόγω ποικιλιών.»
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

1.2.

Κατά συνέπεια, το αρχικό κείμενο του σημείου 2.2. «Περιγραφή της πρώτης ύλης», το οποίο έχει ως εξής:

«Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξινολάχανου με ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες οργανοληπτικές ιδιότητες οι οποίες το διακρίνουν από άλλες ποικιλίες λάχανου: έχει εξωτερικά φύλλα ανοιχτοπράσινου χρώματος, στρογγυλή και πεπλατυσμένη κεφαλή, καθώς και δροσερή, ελαφρώς αρωματική γεύση και οσμή. Οι κεφαλές, που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, πρέπει να είναι υγιείς, ακέραιες, καθαρές και απαλλαγμένες από ορατές εξωτερικές ουσίες, παράσιτα ή ξένες οσμές και/ή γεύσεις. (Παράρτημα 4 εικόνα 1 “Εμφάνιση της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski με ροδοειδή διάταξη φύλλων, κεφαλή μεσαίου μεγέθους με φύλλα και μισή κεφαλή”).»

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξινολάχανου με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” είναι το νωπό λάχανο της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski που είναι καταχωρισμένο στον Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Κατάλογος αναγνωρισμένων εγχώριων και ξένων-ενσωματωμένων ποικιλιών γεωργικής καλλιέργειας που παράγονται στη Δημοκρατία της Κροατίας) (παράρτημα 3, NN αριθ. 12/94, σ. 313), καθώς και των υβριδικών ποικιλιών Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator, οι οποίες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ποικιλιών των ειδών κηπευτικών που δημοσιεύεται στην Eπίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ποικιλία Ogulinski παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: εξωτερικά φύλλα ανοιχτοπράσινου χρώματος, στρογγυλή και πεπλατυσμένη κεφαλή, ελαφρώς αρωματική γεύση καθώς και δροσερή, ελαφρώς αρωματική οσμή. (Παράρτημα 4 εικόνα 1 “Εμφάνιση της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski με ροδοειδή διάταξη φύλλων, κεφαλή μεσαίου μεγέθους με φύλλα και μισή κεφαλή”).

Οι υβριδικές ποικιλίες Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator έχουν το ίδιο σχήμα κεφαλής, καθώς και την ίδια γεύση και οσμή με την ποικιλία Ogulinski.

Οι κεφαλές, που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, πρέπει να είναι υγιείς, ακέραιες, καθαρές και απαλλαγμένες από ορατές εξωτερικές ουσίες, παράσιτα ή ξένες οσμές και/ή γεύσεις.

Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” μπορεί να παρασκευαστεί από μία εκ των προαναφερθεισών ποικιλιών λάχανου ή από μείγμα πολλών εκ των εν λόγω ποικιλιών.»

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 1.3. | Η τρίτη τροποποίηση αφορά το σημείο 2.3 των προδιαγραφών («Περιγραφή του τελικού προϊόντος»). Η τροποποίηση αφορά την περιγραφή του προϊόντος που καλύπτει τα μορφολογικά χαρακτηριστικά του προϊόντος (το σχήμα της κεφαλής), απαλείφοντας από την περιγραφή το τμήμα που σχετίζεται με το μήκος του στελέχους, καθώς το μακρύ στέλεχος δεν αποτελεί καθοριστικό παράγοντα σε καμία περιγραφή των διακριτικών χαρακτηριστικών του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje». Τα λοιπά χαρακτηριστικά παραμένουν αμετάβλητα, ανεξαρτήτως ποικιλίας.
  Στο ίδιο σημείο, στην περιγραφή των χημικών ιδιοτήτων, διαγράφεται η αναλογία του οξικού οξέος του προϊόντος. Αυτό συμβαίνει διότι η αναλογία οξικού οξέος μπορεί να διαφέρει από την αρχική τιμή, αλλά σε κανένα τμήμα αυτές οι ποσοστιαίες διακυμάνσεις δεν επηρεάζουν την ποιότητα ή τις χαρακτηριστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.
  Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:
  «Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες: περιεκτικότητα σε NaCl 1,5-4 %, περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ 0,5-2,5 % και περιεκτικότητα σε οξικό οξύ έως 0,7 % [παράρτημα 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Αναλυτική έκθεση για το ολόκληρο ή το τεμαχισμένο ξινολάχανο)] (2010).»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες: περιεκτικότητα σε NaCl 1,5-4 % και περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ 0,5-2,5 % [παράρτημα 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Αναλυτική έκθεση για το ολόκληρο ή το τεμαχισμένο ξινολάχανο)] (2010).»
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία της περιγραφής προϊόντος.
  Επίσης, στο ίδιο σημείο των προδιαγραφών, απαλείφεται το όριο όσον αφορά το μέγεθος της προσυσκευασίας το οποίο καθορίζεται στις αρχικές προδιαγραφές. Σκοπός της εν λόγω τροποποίησης είναι να ευθυγραμμίσει τη συσκευασία του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» με τις απαιτήσεις της αγοράς.
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

1.3.

Στο ίδιο σημείο, στην περιγραφή των χημικών ιδιοτήτων, διαγράφεται η αναλογία του οξικού οξέος του προϊόντος. Αυτό συμβαίνει διότι η αναλογία οξικού οξέος μπορεί να διαφέρει από την αρχική τιμή, αλλά σε κανένα τμήμα αυτές οι ποσοστιαίες διακυμάνσεις δεν επηρεάζουν την ποιότητα ή τις χαρακτηριστικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:

«Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες: περιεκτικότητα σε NaCl 1,5-4 %, περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ 0,5-2,5 % και περιεκτικότητα σε οξικό οξύ έως 0,7 % [παράρτημα 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Αναλυτική έκθεση για το ολόκληρο ή το τεμαχισμένο ξινολάχανο)] (2010).»

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έχει τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες: περιεκτικότητα σε NaCl 1,5-4 % και περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ 0,5-2,5 % [παράρτημα 6 Analitički izvještaj za kiseli kupus rezani i kiseli kupus glavica (Αναλυτική έκθεση για το ολόκληρο ή το τεμαχισμένο ξινολάχανο)] (2010).»

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία της περιγραφής προϊόντος.

Επίσης, στο ίδιο σημείο των προδιαγραφών, απαλείφεται το όριο όσον αφορά το μέγεθος της προσυσκευασίας το οποίο καθορίζεται στις αρχικές προδιαγραφές. Σκοπός της εν λόγω τροποποίησης είναι να ευθυγραμμίσει τη συσκευασία του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» με τις απαιτήσεις της αγοράς.

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 3.5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

2.   ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ

Τροποποίηση του σημείου 3 των αρχικών προδιαγραφών («Γεωγραφική περιοχή»)

| 2.1. | Δεδομένου ότι η τροποποίηση των προδιαγραφών περιλαμβάνει ποικιλίες πλέον της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski, οι λέξεις «νωπό λάχανο της ποικιλίας Ogulinski» απαλείφονται από την περιγραφή της περιοχής παραγωγής της πρώτης ύλης, καθώς η εν λόγω περιοχή περιλαμβάνει και τις υβριδικές ποικιλίες που προστίθενται στην τροποποίηση των προδιαγραφών.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

2.1.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 2.2. | Για λόγους σαφήνειας, η οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής συμπτύσσεται με απαλοιφή της διπλής επανάληψης του κειμένου «η ευρύτερη περιοχή γύρω από την πόλη Ogulin και οι δήμοι Josipdol, Plaški, Tounj και Saborsko». Αντ’ αυτού, μετά την πρώτη αναφορά του κειμένου, τοποθετείται διπλή τελεία ακολουθούμενη από τον υφιστάμενο κατάλογο κτηματολογικών δήμων. Επίσης, απαλείφεται η λέξη «ευρύτερη» πριν από τη λέξη «περιοχή» προκειμένου να αποσαφηνιστεί η οριοθέτηση.
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική. |
| --- | --- |

2.2.

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική.

3.   ΑΠΟΔΕΙΞΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ

Τροποποίηση του σημείου 4 των αρχικών προδιαγραφών (Ονομασία προέλευσης «Ogulinski kiseli kupus»)

| 3.1. | Στην πρώτη παράγραφο, οι λέξεις «νωπό λάχανο της ποικιλίας Ogulinski» απαλείφονται, καθώς η τροποποίηση των προδιαγραφών περιλαμβάνει επιπλέον υβριδικές ποικιλίες.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

3.1.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

| 3.2. | Η υποχρέωση εγγραφής των παραγωγών στην αρμόδια αρχή τροποποιείται, αντικαθιστώντας την αναφορά στο συγκεκριμένο μητρώο με μια γενική διατύπωση που περιλαμβάνει όλα τα σχετικά μητρώα.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

3.2.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

| 3.3. | Δεδομένου ότι η τροποποίηση των προδιαγραφών περιλαμβάνει επίσης υβριδικές ποικιλίες, το κείμενο που αφορά την τήρηση βιβλίου για την παραγωγή λάχανου καθώς και την τήρηση βιβλίου για την εγκατάσταση οξίνισης τροποποιείται σύμφωνα με τη μεταβολή των συνθηκών.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

3.3.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

4.   ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Τροποποίηση του σημείου 5.1 των αρχικών προδιαγραφών [«Παραγωγή λάχανου (πρώτη ύλη)»]

| 4.1. | Η πρώτη πρόταση της πρώτης παραγράφου του εν λόγω σημείου των αρχικών προδιαγραφών, το οποίο αναφέρεται στην πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» τροποποιείται ώστε να περιλαμβάνει υβριδικές ποικιλίες.
  Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:
  «Το ξινολάχανο με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” πρέπει να παράγεται από την οικογένεια Brasicceae, είδος Brasica oleracea L. var. Capitata, της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski, καθώς παρέχει την κατάλληλη ποιότητα [...]».
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Το ξινολάχανο με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” πρέπει να παράγεται από φυτά της οικογένειας Brasicceae, είδος Brasica oleracea L., var. Capitata, της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski, και από φυτά των υβριδικών ποικιλιών που αναφέρονται στο σημείο 2.1.»
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία και αντιστοιχεί στην τροποποίηση του σημείου 3.3 του ενιαίου εγγράφου. |
| --- | --- |

4.1.

Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:

«Το ξινολάχανο με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” πρέπει να παράγεται από την οικογένεια Brasicceae, είδος Brasica oleracea L. var. Capitata, της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski, καθώς παρέχει την κατάλληλη ποιότητα [...]».

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Το ξινολάχανο με την ονομασία προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” πρέπει να παράγεται από φυτά της οικογένειας Brasicceae, είδος Brasica oleracea L., var. Capitata, της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski, και από φυτά των υβριδικών ποικιλιών που αναφέρονται στο σημείο 2.1.»

Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία και αντιστοιχεί στην τροποποίηση του σημείου 3.3 του ενιαίου εγγράφου.

| 4.2. | Η δεύτερη παράγραφος των αρχικών προδιαγραφών τροποποιείται με ευθυγράμμιση των ημερομηνιών φύτευσης και συγκομιδής με αυτές των νέων ποικιλιών. Η νωρίτερη ημερομηνία συγκομιδής που ισχύει επί του παρόντος μεταφέρεται από τα μέσα Αυγούστου στα μέσα Ιουλίου και οι τελευταίες ημερομηνίες φύτευσης μεταφέρονται από τα τέλη Ιουνίου για τη συγκομιδή του Οκτωβρίου στα μέσα Ιουλίου για τη συγκομιδή του Οκτωβρίου και του Νοεμβρίου.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

4.2.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

5.   ΔΕΣΜΟΣ

| 5.1. | Τροποποίηση του σημείου 6.1 των αρχικών προδιαγραφών («Στοιχεία της γεωγραφικής περιοχής») |
| --- | --- |

5.1.

| 5.1.1. | Η πρώτη περίοδος, η οποία αφορά τον δεσμό ανάμεσα στο προϊόν και τη γεωγραφική περιοχή, τροποποιείται ώστε να διευκρινιστεί ότι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος οφείλονται στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των λάχανων στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.
  Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:
  «Ο δεσμός ανάμεσα στο “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και τη γεωγραφική περιοχή παραγωγής του είναι το αποτέλεσμα των χαρακτηριστικών της ίδιας της περιοχής, όπως το κλίμα, ο τύπος του εδάφους της περιοχής Ogulin και των χαρακτηριστικών του λάχανου καθαυτού ως γηγενής ποικιλία του Ogulin που έχει προσαρμοστεί σε αυτήν την περιοχή και σε όλες τις ιδιαιτερότητές της και επιβίωσε μέχρι σήμερα.»
  αντικαθίσταται από την ακόλουθη περίοδο:
  «Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και της περιοχής παραγωγής βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των ποικιλιών λάχανου που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin.»
  Ομοίως τροποποιείται η εισαγωγική παράγραφος του σημείου 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.1.1.

Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:

«Ο δεσμός ανάμεσα στο “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και τη γεωγραφική περιοχή παραγωγής του είναι το αποτέλεσμα των χαρακτηριστικών της ίδιας της περιοχής, όπως το κλίμα, ο τύπος του εδάφους της περιοχής Ogulin και των χαρακτηριστικών του λάχανου καθαυτού ως γηγενής ποικιλία του Ogulin που έχει προσαρμοστεί σε αυτήν την περιοχή και σε όλες τις ιδιαιτερότητές της και επιβίωσε μέχρι σήμερα.»

αντικαθίσταται από την ακόλουθη περίοδο:

«Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και της περιοχής παραγωγής βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των ποικιλιών λάχανου που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin.»

Ομοίως τροποποιείται η εισαγωγική παράγραφος του σημείου 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.1.2. | Στη δεύτερη παράγραφο των αρχικών προδιαγραφών, το κείμενο σχετικά με την καλλιέργεια λάχανων στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή τροποποιείται ώστε να δοθεί έμφαση στο γεγονός ότι, στην οριοθετημένη περιοχή, η αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski κάλυπτε στο παρελθόν το μεγαλύτερο μερίδιο της παραγωγής λάχανου· ωστόσο αυτό άλλαξε με την πάροδο του χρόνου, καθώς οι ντόπιοι κάτοικοι άρχισαν να καλλιεργούν υβριδικές ποικιλίες λάχανου.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.1.2.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

| 5.1.3. | Στο ίδιο σημείο, υπό τον τίτλο «Έδαφος της περιοχής Ogulin», η πρόταση της τρίτης παραγράφου που αρχικά αναφέρεται στην αντοχή της αυτόχθονης ποικιλίας στο ψύχος, τροποποιείται ώστε να καλύπτει όλα τα φυτά λάχανου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje», δεδομένου ότι οι υβριδικές ποικιλίες έχουν επίσης προσαρμοστεί πλήρως στη γεωγραφική περιοχή και έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά με την αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.1.3.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

| 5.2. | Τροποποίηση του σημείου 6.2 των αρχικών προδιαγραφών («Στοιχεία για την ποιότητα του προϊόντος») |
| --- | --- |

5.2.

| 5.2.1. | Η πρώτη παράγραφος, η οποία αναφέρεται στην καλλιέργεια του λάχανου στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, τροποποιείται με την προσθήκη αναφοράς στις υβριδικές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje».
  Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:
  «Η προστασία της ονομασίας προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” περιλαμβάνει την αυτόχθονη ποικιλία λάχανου του Ogulin. Η ποικιλία λάχανου του Ogulin κατέστη μια ποικιλία λάχανου που προσαρμόστηκε και καλλιεργείται στην περιοχή Ogulin εδώ και πολλά έτη. Πρόκειται για το είδος ποικιλίας που ανταποκρίνεται στις ανάγκες των παραγωγών, των μεταποιητών και των καταναλωτών ως προς την ποιότητά του.»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Η προστασία της ονομασίας προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” περιλαμβάνει την αυτόχθονη ποικιλία λάχανου Ogulinski, καθώς και τις υβριδικές ποικιλίες που αναφέρονται στο σημείο 2.2. Η ποικιλία λάχανου Ogulinski είναι μια ποικιλία λάχανου που προσαρμόστηκε και καλλιεργείται στην περιοχή Ogulin εδώ και πολλά έτη. Με την πάροδο του χρόνου, λόγω της μικρής αντοχής της αυτόχθονης ποικιλίας στις ασθένειες, οι παραγωγοί και οι μεταποιητές στην περιοχή Ogulin στράφηκαν σε υβριδικές ποικιλίες οι οποίες είναι ανθεκτικές στις ασθένειες και έχουν πολύ υψηλότερες αποδόσεις. Τα φύλλα των υβριδικών ποικιλιών διαθέτουν μια κηρώδη επικάλυψη που τα καθιστά ανθεκτικά στις ασθένειες.»
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. και αντιστοιχεί στην τροποποίηση του σημείου 3.3 του ενιαίου εγγράφου. |
| --- | --- |

5.2.1.

Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:

«Η προστασία της ονομασίας προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” περιλαμβάνει την αυτόχθονη ποικιλία λάχανου του Ogulin. Η ποικιλία λάχανου του Ogulin κατέστη μια ποικιλία λάχανου που προσαρμόστηκε και καλλιεργείται στην περιοχή Ogulin εδώ και πολλά έτη. Πρόκειται για το είδος ποικιλίας που ανταποκρίνεται στις ανάγκες των παραγωγών, των μεταποιητών και των καταναλωτών ως προς την ποιότητά του.»

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Η προστασία της ονομασίας προέλευσης “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” περιλαμβάνει την αυτόχθονη ποικιλία λάχανου Ogulinski, καθώς και τις υβριδικές ποικιλίες που αναφέρονται στο σημείο 2.2. Η ποικιλία λάχανου Ogulinski είναι μια ποικιλία λάχανου που προσαρμόστηκε και καλλιεργείται στην περιοχή Ogulin εδώ και πολλά έτη. Με την πάροδο του χρόνου, λόγω της μικρής αντοχής της αυτόχθονης ποικιλίας στις ασθένειες, οι παραγωγοί και οι μεταποιητές στην περιοχή Ogulin στράφηκαν σε υβριδικές ποικιλίες οι οποίες είναι ανθεκτικές στις ασθένειες και έχουν πολύ υψηλότερες αποδόσεις. Τα φύλλα των υβριδικών ποικιλιών διαθέτουν μια κηρώδη επικάλυψη που τα καθιστά ανθεκτικά στις ασθένειες.»

Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. και αντιστοιχεί στην τροποποίηση του σημείου 3.3 του ενιαίου εγγράφου.

| 5.2.2. | Η πρόταση που αφορά την πρώτη εμφάνιση του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» στην αγορά τροποποιείται με την προσθήκη αναφοράς στην καλλιέργεια λάχανου στην περιοχή Ogulin από τον 15ο αιώνα.
  Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.2.2.

Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.2.3. | Το αρχικό κείμενο των προδιαγραφών που περιγράφει τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής λάχανων, από τη διατήρηση των σπόρων της αυτόχθονης ποικιλίας έως τη χειρωνακτική συγκομιδή, τροποποιείται ώστε να επικεντρωθεί στον ανθρώπινο παράγοντα, δηλαδή στις ορθές πρακτικές παραγωγής όσον αφορά τη φύτευση επιλεγμένων σπορόφυτων, καθώς και στην επίδραση φυσικών παραγόντων στην καλλιέργεια, ανεξάρτητα από την ποικιλία λάχανου που χρησιμοποιείται.
  Συνεπώς, το κείμενο το οποίο έχει ως εξής:
  «Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας λάχανου του Ogulin έγκειται στην παραγωγική διαδικασία από τους σπόρους έως το νωπό λάχανο και εν συνεχεία στη μεταποίηση του νωπού λάχανου σε ξινολάχανο. Η πρώτη ιδιαιτερότητα είναι η παραδοσιακή διατήρηση των σπόρων (αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski) στην παραγωγή της περιοχής Ogulin όπου απομονώνονται τα τυπικά φυτά και αφήνονται να δώσουν σπόρους. Το υλικό αναπαραγωγής για την επόμενη περίοδο σποράς και φύτευσης λαμβάνεται με επιλογή σπόρων. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της παραγωγής είναι η φύτευση επιλεγμένων σπορόφυτων στην περιοχή παραγωγής, όπου με τη συμβολή ορθών καλλιεργητικών πρακτικών και των ειδικών εδαφολογικών και κλιματικών συνθηκών της περιοχής, προκύπτουν καλλιέργειες που διαθέτουν τα συνήθη χαρακτηριστικά της ποικιλίας λάχανου του Ogulin. Μία από τις ιδιαιτερότητες έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η συγκομιδή των συνήθων κεφαλών πραγματοποιείται αποκλειστικά χειρωνακτικά, εργασία για την οποία οι συγκομιστές είναι απαραίτητο να διαθέτουν πείρα και δεξιότητες.»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Η ιδιαιτερότητα του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” είναι το αποτέλεσμα ορθής παραγωγικής πρακτικής που περιλαμβάνει τη φύτευση επιλεγμένων σπορόφυτων και τη χειρωνακτική συγκομιδή κεφαλών λάχανου, σε συνδυασμό με τις ειδικές εδαφοκλιματικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής που προσδίδουν στις καλλιέργειες τα συνήθη, κοινά, ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.»
  Η ίδια πρόταση προστίθεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.2.3.

Συνεπώς, το κείμενο το οποίο έχει ως εξής:

«Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας λάχανου του Ogulin έγκειται στην παραγωγική διαδικασία από τους σπόρους έως το νωπό λάχανο και εν συνεχεία στη μεταποίηση του νωπού λάχανου σε ξινολάχανο. Η πρώτη ιδιαιτερότητα είναι η παραδοσιακή διατήρηση των σπόρων (αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski) στην παραγωγή της περιοχής Ogulin όπου απομονώνονται τα τυπικά φυτά και αφήνονται να δώσουν σπόρους. Το υλικό αναπαραγωγής για την επόμενη περίοδο σποράς και φύτευσης λαμβάνεται με επιλογή σπόρων. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της παραγωγής είναι η φύτευση επιλεγμένων σπορόφυτων στην περιοχή παραγωγής, όπου με τη συμβολή ορθών καλλιεργητικών πρακτικών και των ειδικών εδαφολογικών και κλιματικών συνθηκών της περιοχής, προκύπτουν καλλιέργειες που διαθέτουν τα συνήθη χαρακτηριστικά της ποικιλίας λάχανου του Ogulin. Μία από τις ιδιαιτερότητες έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η συγκομιδή των συνήθων κεφαλών πραγματοποιείται αποκλειστικά χειρωνακτικά, εργασία για την οποία οι συγκομιστές είναι απαραίτητο να διαθέτουν πείρα και δεξιότητες.»

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Η ιδιαιτερότητα του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” είναι το αποτέλεσμα ορθής παραγωγικής πρακτικής που περιλαμβάνει τη φύτευση επιλεγμένων σπορόφυτων και τη χειρωνακτική συγκομιδή κεφαλών λάχανου, σε συνδυασμό με τις ειδικές εδαφοκλιματικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής που προσδίδουν στις καλλιέργειες τα συνήθη, κοινά, ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.»

Η ίδια πρόταση προστίθεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.2.4. | Η πρόταση που αναφέρεται στη διατήρηση της παράδοσης παραγωγής του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» τροποποιείται ώστε να αντικατοπτρίζει τη μεταβολή των συνθηκών, οι οποίες περιλαμβάνουν τη χρήση υβριδικών ποικιλιών παράλληλα με την αυτόχθονη ποικιλία, και ως εκ τούτου η αναφορά στην ποικιλία Ogulinski αφαιρείται από την πρόταση.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική. Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. |
| --- | --- |

5.2.4.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική. Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου.

| 5.2.5. | Δεδομένου ότι οι αρχικές προδιαγραφές βασίστηκαν στην ποικιλία Ogulinski και η τροποποίηση περιλαμβάνει υβριδικές ποικιλίες, η περιγραφή της ιδιαιτερότητας του προϊόντος τροποποιείται ώστε να αντικατοπτρίζει τη μεταβολή των συνθηκών, ενώ απαλείφονται τα χαρακτηριστικά τα οποία συνδέονταν αποκλειστικά με την ποικιλία Ogulinski και δεν έχουν άμεσες επιπτώσεις στα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje».
  Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:
  «Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” διαθέτει ιδιαίτερα μορφολογικά χαρακτηριστικά χάρη στα οποία διακρίνεται από τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγονται με ζύμωση νωπού λάχανου άλλων ποικιλιών. Η κεφαλή του λάχανου έχει πολύ μακρύ στέλεχος και πολλά λεπτά, διαφανή και πολύ ελαστικά φύλλα με λεπτές νευρώσεις. Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έγκειται στο στρογγυλό πεπλατυσμένο σχήμα των κεφαλών, το κίτρινο χρώμα των φύλλων και τις λεπτές νευρώσεις τους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C λόγω του μακρού στελέχους του.»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Το “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” διαθέτει ιδιαίτερα μορφολογικά χαρακτηριστικά: οι κεφαλές των λάχανων έχουν στρογγυλό και πεπλατυσμένο σχήμα, καθώς και πολλά λεπτά, σχεδόν διαφανή και πολύ ελαστικά φύλλα με λεπτές νευρώσεις. Τα φύλλα έχουν κίτρινο/χρυσοκίτρινο χρώμα, με λιγότερο έντονες νευρώσεις.»
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.2.5.

Συνεπώς, το αρχικό κείμενο, το οποίο έχει ως εξής:

«Το προϊόν “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” διαθέτει ιδιαίτερα μορφολογικά χαρακτηριστικά χάρη στα οποία διακρίνεται από τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγονται με ζύμωση νωπού λάχανου άλλων ποικιλιών. Η κεφαλή του λάχανου έχει πολύ μακρύ στέλεχος και πολλά λεπτά, διαφανή και πολύ ελαστικά φύλλα με λεπτές νευρώσεις. Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” έγκειται στο στρογγυλό πεπλατυσμένο σχήμα των κεφαλών, το κίτρινο χρώμα των φύλλων και τις λεπτές νευρώσεις τους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C λόγω του μακρού στελέχους του.»

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Το “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” διαθέτει ιδιαίτερα μορφολογικά χαρακτηριστικά: οι κεφαλές των λάχανων έχουν στρογγυλό και πεπλατυσμένο σχήμα, καθώς και πολλά λεπτά, σχεδόν διαφανή και πολύ ελαστικά φύλλα με λεπτές νευρώσεις. Τα φύλλα έχουν κίτρινο/χρυσοκίτρινο χρώμα, με λιγότερο έντονες νευρώσεις.»

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.3. | Τροποποίηση του σημείου 6.3 των αρχικών προδιαγραφών («Αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος»)
  Το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τα οποία είναι αποτέλεσμα φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση του λάχανου στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Εκτός από την αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski, οι υβριδικές ποικιλίες που αναφέρονται στην τροποποίηση του σημείου 2.2 προσαρμόστηκαν στις ιδιαίτερες φυσικές συνθήκες με την πάροδο των ετών, ενώ το λάχανο που υποβάλλεται σε οξίνιση μέσω φυσικής ζύμωσης από τις εν λόγω ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin, αποκτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje». Για τον λόγο αυτό, στο σημείο 6.3 των αρχικών προδιαγραφών, πραγματοποιούνται αλλαγές στην περιγραφή του δεσμού μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος. |
| --- | --- |

5.3.

Το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τα οποία είναι αποτέλεσμα φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση του λάχανου στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Εκτός από την αυτόχθονη ποικιλία Ogulinski, οι υβριδικές ποικιλίες που αναφέρονται στην τροποποίηση του σημείου 2.2 προσαρμόστηκαν στις ιδιαίτερες φυσικές συνθήκες με την πάροδο των ετών, ενώ το λάχανο που υποβάλλεται σε οξίνιση μέσω φυσικής ζύμωσης από τις εν λόγω ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin, αποκτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje». Για τον λόγο αυτό, στο σημείο 6.3 των αρχικών προδιαγραφών, πραγματοποιούνται αλλαγές στην περιγραφή του δεσμού μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος.

| 5.3.1. | Η εισαγωγική παράγραφος των αρχικών προδιαγραφών, η οποία έχει ως εξής: «Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και της περιοχής Ogulin αντικατοπτρίζεται στην ιδιαιτερότητα της πρώτης ύλης, δηλαδή στη διατήρηση των σπόρων της αυτόχθονης ποικιλίας λάχανου του Ogulin.»
  αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
  «Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και της περιοχής παραγωγής βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των ποικιλιών λάχανου που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin.»
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.3.1.

αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του “Ogulinski kiseli kupus” / “Ogulinsko kiselo zelje” και της περιοχής παραγωγής βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των ποικιλιών λάχανου που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin.»

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.3.2. | Μετά την εισαγωγική παράγραφο, προστίθεται νέα πρόταση για να δοθεί έμφαση στο γεγονός ότι η περιοχή παραγωγής είναι γνωστή για την παραγωγή και μεταποίηση λάχανου.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.3.2.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

| 5.3.3. | Διευκρινίζεται η πρόταση που υποδεικνύει τις επιπτώσεις των εδαφοκλιματικών παραγόντων.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.3.3.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

| 5.3.4. | Μια νέα παράγραφος προστίθεται μετά την πρόταση που περιγράφει τις πλημμύρες των εδαφών κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η οποία συνοψίζει το τμήμα που αναφέρεται ήδη στο σημείο 6.2 των προδιαγραφών και που περιγράφει τον δεσμό μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής, του νωπού λάχανου και των κλιματικών συνθηκών και της φυσικής ζύμωσης του λάχανου.
  Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία. |
| --- | --- |

5.3.4.

Ομοίως τροποποιείται το σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία.

| 5.3.5. | Διευκρινίζεται η πρόταση που καταδεικνύει τη σημασία του ανθρώπινου παράγοντα, ιδίως σε σχέση με τη χειρωνακτική συγκομιδή των νωπών κεφαλών και την αφαίρεση των κεφαλών που έχουν ζυμωθεί από τον κάδο ζύμωσης.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική. Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου. |
| --- | --- |

5.3.5.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική. Η ίδια τροποποίηση εφαρμόζεται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου.

| 5.3.6. | Η πρόταση αναφορικά με τη γαστρονομία της περιοχής μεταφέρεται μετά την πρόταση που αναφέρεται στην τροποποίηση 5.3.5.
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.3.6.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση είναι αμιγώς συντακτική και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

| 5.3.7. | Η πρόταση που αναφέρεται στις μετεωρολογικές συνθήκες και τους τύπους εδάφους τροποποιείται ώστε να περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje».
  Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο. |
| --- | --- |

5.3.7.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

6.   ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ

Στο σημείο 8 των αρχικών προδιαγραφών («Ειδικοί κανόνες επισήμανσης προϊόντων»), η τελευταία πρόταση, η οποία θέτει περιορισμούς για το μέγεθος της συσκευασίας, απαλείφεται έτσι ώστε η συσκευασία του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» να ευθυγραμμιστεί με τις απαιτήσεις της αγοράς.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν επηρεάζει βασικά στοιχεία ούτε το ενιαίο έγγραφο.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«OGULINSKI KISELI KUPUS / OGULINSKO KISELO ZELJE»

Αριθ. ΕΕ: PDO-HR-1233-AM01 — 28.10.2021

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/-Ες [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χωρά

Κροατία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή toy τρόφιμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.6 — Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, νωπά ή μεταποιημένα

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το προϊόν «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» λαμβάνεται με φυσική γαλακτική ζύμωση νωπού λάχανου, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.

Πριν από τη διάθεση στην αγορά, το προϊόν «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» ολόκληρο ή τεμαχισμένο παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά: το χρώμα των φύλλων είναι κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, έχει τη χαρακτηριστική οσμή των προϊόντων γαλακτικής ζύμωσης και μια αρμονική και ξινή γεύση (γαλακτικού οξέος). Τα φύλλα είναι λεπτά, σχεδόν διαφανή και πολύ εύκαμπτα, με λεπτές νευρώσεις. Η κεφαλή του λάχανου «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έχει στρογγυλό και πεπλατυσμένο σχήμα. Έχει σφικτή αλλά όχι σκληρή υφή και είναι απαλλαγμένη από ξένες ύλες.

Το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έχει τις ακόλουθες χημικές ιδιότητες: περιεκτικότητα σε NaCl 1,5-4 % και περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ 0,5-2,5 %.

Διατίθεται στην αγορά με τη μορφή τεμαχισμένου ξινολάχανου και ως ολόκληρη κεφαλή λάχανου.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ξινολάχανου «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» είναι το νωπό λάχανο (του είδους Brassica oleracea var. Capitata) της αυτόχθονης ποικιλίας Ogulinski που είναι καταχωρισμένο στον Popis utvrđenih domaćih i odomaćenih stranih sorti poljoprivrednog bilja koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj (Κατάλογος αναγνωρισμένων εγχώριων και ξένων-ενσωματωμένων ποικιλιών γεωργικής καλλιέργειας που παράγονται στη Δημοκρατία της Κροατίας), καθώς και των υβριδικών ποικιλιών Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator, οι οποίες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των ποικιλιών των ειδών κηπευτικών που δημοσιεύεται στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ποικιλία Ogulinski παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: εξωτερικά φύλλα ανοιχτοπράσινου χρώματος, στρογγυλή και πεπλατυσμένη κεφαλή, ελαφρώς αρωματική γεύση, καθώς και δροσερή, ελαφρώς αρωματική οσμή. Οι υβριδικές ποικιλίες Gintama RZ F1, Krautman F1, Agressor F1, Professor F1, Succesor και Terminator έχουν το ίδιο σχήμα κεφαλής, καθώς και την ίδια γεύση και οσμή με την ποικιλία Ogulinski.

Οι κεφαλές, που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, πρέπει να είναι υγιείς, ακέραιες, καθαρές και απαλλαγμένες από ορατές εξωτερικές ουσίες, παράσιτα ή ξένες οσμές και/ή γεύσεις.

Το προϊόν «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» μπορεί να παρασκευαστεί από μία εκ των προαναφερθεισών ποικιλιών λάχανου ή από μείγμα πολλών εκ των εν λόγω ποικιλιών.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Τα στάδια της παραγωγής του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» από τη φύτευση έως τη συγκομιδή και τη ζύμωση πρέπει να εκτελούνται σε καταχωρισμένες εγκαταστάσεις εντός της οριοθετούμενης στο σημείο 4 γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Προκειμένου να αποφεύγονται οι αλλοιώσεις του χρώματος και/ή της γεύσης, το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» πρέπει να συσκευάζεται εντός 24 ωρών, ώστε να διατηρείται και να διασφαλίζεται η ποιότητα του προϊόντος. Το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» διατίθεται στην αγορά με τη μορφή τεμαχισμένου ξινολάχανου και ως ολόκληρη κεφαλή λάχανου.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Κατά τη διάθεσή τους στην αγορά, οι συσκευασίες φέρουν την ένδειξη «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje», ανεξαρτήτως του είδους συσκευασίας.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή παραγωγής της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» καθώς και του τελικού προϊόντος καθαυτού, καλύπτει την περιοχή γύρω από την πόλη Ogulin και τους δήμους Josipdol, Plaški, Tounj και Saborsko, και συγκεκριμένα τους κτηματολογικούς δήμους Blato, Carevo polje, Cerovnik, Hreljin Ogulinski, Janja Gora, Jezero, Josipdol, Latin, Lička Jesenica, Međeđak, Modruš, Musulinski Potok, Ogulin, Oštarije, Otok Oštarijski, Plaški, Ponikve, Pothum, Petar Ogulinski, Saborsko, Skradnik, Trojvrh, Tržić Tounjski, Vitunj και Zagorje.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Η αιτιώδης σχέση μεταξύ του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» και της περιοχής παραγωγής βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη συνδυαστική επίδραση φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων κατά την καλλιέργεια και την οξίνιση των ποικιλιών λάχανου που καλλιεργούνται στην περιοχή Ogulin.

Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» είναι μια μικροπεριοχή στο νοτιοδυτικό τμήμα της κομητείας Karlovac, η οποία δυτικά συνορεύει με την κομητεία Primorje-Gorski Kotar και νότια με την κομητεία Lika-Senj. Στη συγκεκριμένη αυτή περιοχή της Κροατίας η επιμέρους ημιορεινή περιοχή συγχωνεύεται με την ορεινή, την επονομαζόμενη «gorska Hrvatska» (ορεινή Κροατία).

Η ιδιαίτερη και χαρακτηριστική ποιότητα του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» επηρεάστηκε έντονα από τους εδαφοκλιματικούς παράγοντες αυτής της περιοχής.

Στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή επικρατεί ηπειρωτικό κλίμα το οποίο προοδευτικά μεταβάλλεται σε ορεινό. Τα χαρακτηριστικά του εν λόγω κλίματος εκφράζονται με την ποσότητα και την κατανομή των βροχοπτώσεων και τις μέσες θερμοκρασίες του αέρα. Το μέσο ετήσιο βροχομετρικό ύψος (1 557 mm) είναι έως και κατά 50 % μεγαλύτερο από αυτό άλλων περιοχών καλλιέργειας λάχανου, με αφθονότερες βροχοπτώσεις ή ακόμα και χιονοπτώσεις κατά τη χειμερινή περίοδο. Ο μέσος όρος των μέσων ημερήσιων θερμοκρασιών κατά την περίοδο βλάστησης (Απρίλιος-Οκτώβριος) των λάχανων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» ανέρχεται σε 10,1 °C και είναι χαμηλότερος σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μέσο όρο θερμοκρασιών στις υπόλοιπες περιοχές λαχανοκαλλιέργειας. Η ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για την ανάπτυξη των λάχανων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» κυμαίνεται από 1 °C έως 3 °C. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από μεγάλες διαφορές ημερήσιων και νυχτερινών θερμοκρασιών που έχουν ως αποτέλεσμα την εμφάνιση άφθονης δρόσου το καλοκαίρι. Δεδομένου ότι η πεδιάδα της περιοχής του Ogulin δεν έχει δυνατότητα άρδευσης, η θερινή αυτή δρόσος αποτελεί τον καθοριστικό παράγοντα για τη διατήρηση της ανάπτυξης των λάχανων που αποτελούν την απαραίτητη πρώτη ύλη για την παραγωγή του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje», επειδή με αυτόν τον τρόπο τα λάχανα λαμβάνουν επαρκή υγρασία.

Ο μέσος όρος των μέσων θερμοκρασιών που επικρατούν στην περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» ανέρχεται, τον χειμώνα, σε – 5,9 °C, πράγμα που ευνοεί τη διατήρηση της ζύμωσης στους θαλάμους οξίνισης.

Στην περιοχή του Ogulin επικρατούν ομοιογενή εδάφη με ιλυοπηλώδη έως ιλυοαργιλώδη υφή. Στη διάρκεια του χειμώνα, λόγω των έντονων χιονοπτώσεων προκαλούνται συχνές πλημμύρες στα ανωτέρω εδάφη και, κατά συνέπεια, σχηματίζονται καστανά αροτραία εδάφη μεγάλου βάθους, αποτελούμενα από κατάλληλη αναλογία άμμου, ιλύος και αργίλου. Αυτός ο τύπος εδάφους είναι πλούσιος σε οργανικά θρεπτικά συστατικά, άζωτο και κάλιο και διαθέτει επαρκή υγρασία, στοιχεία που ευνοούν την καλλιέργεια της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje». Οι ιδιαίτερες αυτές εδαφοκλιματικές συνθήκες δημιουργούν το ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje».

Εκτός από τα φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής παραγωγής, ο ανθρώπινος παράγοντας, δηλαδή η γνώση και οι δεξιότητες όσον αφορά την καλλιέργεια και μεταποίηση του λάχανου, είναι καθοριστικής σημασίας για όλα τα στάδια παραγωγής του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje», από τη συγκομιδή μέχρι την τοποθέτηση των κεφαλών στον κάδο ζύμωσης. Τα στάδια αυτά πραγματοποιούνται χειρωνακτικά. Προς τούτο απαιτούνται δεξιότητες και εμπειρογνωσία. Συνεπώς, η ιδιαιτερότητα του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έγκειται σίγουρα στη διατήρηση της παράδοσης παραγωγής και μεταποίησης του λάχανου από τον περασμένο αιώνα έως σήμερα (Modruški zbornik, έτος 2, Katedra Čakavskog sabora Modruše, Z. Kosanović, 2008, σ. 151-156· σ. 176-182).

Στις περιοχές παραγωγής, η συγκομιδή του προϊόντος που προορίζεται για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» γίνεται αποκλειστικά χειρωνακτικά, εργασία για την οποία είναι απαραίτητο να διαθέτουν οι συγκομιστές πείρα και δεξιότητες. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» ωριμάζει πολύ ανομοιόμορφα με αποτέλεσμα να ποικίλλει το μέγεθος των κεφαλών. Στο στάδιο αυτό είναι απαραίτητες οι δεξιότητες των συγκομιστών: μετά από οπτική και διά της αφής εξέταση, οι συγκομιστές γνωρίζουν εκ πείρας αν η όψη, η σκληρότητα και το μέγεθος της κεφαλής είναι ικανοποιητικής ποιότητας για συγκομιδή ή όχι. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζεται η απαιτούμενη ποιότητα της πρώτης ύλης για την παραγωγή του προϊόντος «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje». Αναλόγως του μεγέθους της κεφαλής, ο συγκομιστής αποφασίζει αν το συγκεκριμένο λάχανο θα τοποθετηθεί σε κάδο ζύμωσης για οξίνιση ή θα τεμαχιστεί. Αυτό δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί με μηχανική συγκομιδή.

Για την αποφυγή της υποβάθμισης της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje», ο συγκομιστής προβαίνει στη διαλογή των κεφαλών στον αγρό, τις τοποθετεί σε κιβώτια και τις μεταφέρει —χειρωνακτικά— στον κάδο ζύμωσης.

Η ιδιαιτερότητα της περιοχής παραγωγής, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη ποιότητα του νωπού λάχανου και τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής Ogulin, έχουν ως αποτέλεσμα το λάχανο να μεταποιείται σε μονάδα μεταποίησης μέσω διαδικασίας φυσικής ζύμωσης. Αυτό σημαίνει ότι, κατά τις πρώτες εβδομάδες της ζύμωσης, οι θερμοκρασίες είναι αρκετά υψηλές για να ξεκινήσει η ζύμωση, επομένως προστίθεται στο λάχανο ένα διαυγές διάλυμα περιεκτικότητας μόλις 5-6 % σε αλάτι με αποτέλεσμα την αναερόβια σύνθεση γαλακτικού οξέος, το οποίο δρα ως φυσικό συντηρητικό. Όταν η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρωθεί, σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν η γνώση και η πείρα των τεχνιτών. Κάθε κεφαλή λάχανου «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» αφαιρείται χειρωνακτικά από τον κάδο ζύμωσης και υποβάλλεται σε οπτική και διά της αφής εξέταση για να ελεγχθεί αν έχει ζυμωθεί επαρκώς.

«Το «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» διαθέτει ιδιαίτερα μορφολογικά χαρακτηριστικά: οι κεφαλές των λάχανων έχουν στρογγυλό και πεπλατυσμένο σχήμα, καθώς και πολλά λεπτά, σχεδόν διαφανή και πολύ ελαστικά φύλλα με λεπτές νευρώσεις. Τα φύλλα έχουν κίτρινο/χρυσοκίτρινο χρώμα, με λιγότερο έντονες νευρώσεις. Η ιδιαιτερότητα του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» έγκειται στην πολύ ευχάριστη γεύση και το άρωμά του, που είναι χαρακτηριστικό του ξινολάχανου. Αυτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αποτέλεσαν το αντικείμενο επιστημονικών ερευνών [Ferdo Vešnik, Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa (Οι επιπτώσεις της ποικιλίας λάχανου στην ποιότητα του ξινολάχανου), 1969, Poljoprivredna znanstvena smotra αριθ. 6, σ. 3-17 και Poljoprivredna znanstvena smotra αριθ. 18, σ. 3-17).

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της παραγωγής «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» είναι ότι το τελικό προϊόν αποθηκεύεται με φυσικό τρόπο σε θαλάμους ζύμωσης και αφαιρείται από τον κάδο ζύμωσης κατά τους χειμερινούς μήνες· στη συνέχεια, το τεμαχισμένο λάχανο συσκευάζεται υπό κενό εντός 12 ωρών και οι κεφαλές εντός 24 ωρών. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει τη διατήρηση των ιδιαίτερων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος.

Μέσω αυτής της μεθόδου παραγωγής, η οποία επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τους συγκεκριμένους φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες, επιτυγχάνονται τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά και χημικά χαρακτηριστικά του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» [Analitičko izvješće za Ogulinski kiseli kupus (Αναλυτική έκθεση για το Ogulinski kiseli kupus), 2010, Modruški zbornik, Ogulinski kiseli kupus kroz povijest (Ιστορική διαδρομή του Ogulinski kiseli kupus), Ž Kosanović, 2008, σ. 160].

Η καλλιέργεια λάχανου στην περιοχή Ogulin ανάγεται στον 15ο αιώνα. Η ιδιοτυπία του «Ogulinski kiseli kupus» / «Ogulinsko kiselo zelje» ώθησε τους παραγωγούς και τους μεταποιητές από την περιοχή του Ogulin να το συσκευάζουν υπό κενό και να το διαθέτουν στο εμπόριο. Οι συσκευασμένες υπό κενό κεφαλές ξινολάχανου με την ονομασία «Ogulinski kiseli kupus» εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην αγορά το 1973 (Ogulinski kiseli kupus kroz povijest, Modruški zbornik, έτος 2. Katedra Čakavskog sabora Modruše, 2008, σ. 166 και 132).

Σύμφωνα με τον Kosanović «[...] η ποικιλία αυτού του λάχανου που φυτεύτηκε σε πιο απομακρυσμένες περιοχές πέτυχε πολύ χαμηλότερη απόδοση και χαμηλότερη ποιότητα απ’ ό,τι η ποικιλία που φυτεύτηκε στην πεδιάδα του Ogulin. Αρχής γενόμενης το 1973, αυτό έγινε σε πολλές τοποθεσίες και σε αρκετές περιπτώσεις. Έκτοτε και μέχρι το 1980 περίπου, το “Ogulinski kiseli kupus” φυτεύτηκε στην περιοχή γύρω από τη Λιουμπλιάνα, την Ilirska Bistrica, το Varaždin, το Križevci, το Zemun, το Futog, τη Velika Kladuša, το Zadar, την Privlaka (κοντά στο Vinkovci) και σε άλλα μέρη. Σε κανένα άλλο μέρος το “Ogulinski kiseli kupus” δεν πέτυχε την ίδια απόδοση ή ποιότητα με εκείνη που πέτυχε στην πεδιάδα Ogulin. Η επίδραση του εδάφους και του κλίματος της περιοχής είναι προφανής [...]» (Modruški zbornik, έτος 2, Katedra čakavskog sabora, Ogulinski kupus kroz povijest, Ž. Kosanović, 2008, σ. 132).

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_Ogulinski_kiseli_kupus_23032022.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---