# Diario Oficial C 82/2023

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 82 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 66.° año6 de marzo de 2023 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 82

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

66.° año6 de marzo de 2023

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Consejo |
| 2023/C 82/01 | Decisión del Consejo, de 2 de marzo de 2023, por la que se nombra a un miembro del Comité Consultivo Europeo para la Gobernanza Estadística | 1 |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 82/02 | Tipo de cambio del euro — 3 de marzo de 2023 | 3 |

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Consejo

2023/C 82/01

Decisión del Consejo, de 2 de marzo de 2023, por la que se nombra a un miembro del Comité Consultivo Europeo para la Gobernanza Estadística

1

Comisión Europea

2023/C 82/02

Tipo de cambio del euro — 3 de marzo de 2023

3

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 82/03 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 4 |
| 2023/C 82/04 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 6 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 82/05 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 8 |
| 2023/C 82/06 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, contemplada en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 19 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2023/C 82/03

Notificación previa de una concentración (Asunto M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

4

2023/C 82/04

Notificación previa de una concentración (Asunto M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

6

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2023/C 82/05

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

8

2023/C 82/06

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, contemplada en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

19

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| | |
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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Consejo

| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/1 |
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6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/1

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DECISIÓN DEL CONSEJO

de 2 de marzo de 2023

por la que se nombra a un miembro del Comité Consultivo Europeo para la Gobernanza Estadística

(2023/C 82/01)

EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,

Vista la Decisión n.o 235/2008/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de marzo de 2008, por la que se crea el Comité consultivo europeo para la gobernanza estadística (1), y en particular su artículo 3, apartado 5,

Visto el dictamen de la Comisión Europea,

Considerando lo siguiente:

| (1) | Mediante su Decisión de 18 de diciembre de 2020 (2), el Consejo nombró a dos miembros del Comité consultivo europeo para la gobernanza estadística (en lo sucesivo, «Comité») para un mandato de tres años a partir del 1 de febrero de 2021. |
| --- | --- |

(1)

Mediante su Decisión de 18 de diciembre de 2020 (2), el Consejo nombró a dos miembros del Comité consultivo europeo para la gobernanza estadística (en lo sucesivo, «Comité») para un mandato de tres años a partir del 1 de febrero de 2021.

| (2) | Uno de dichos miembros, D. Bart DE MOOR, dimitió antes del término de su mandato. |
| --- | --- |

(2)

Uno de dichos miembros, D. Bart DE MOOR, dimitió antes del término de su mandato.

| (3) | Por lo tanto, es preciso nombrar a un nuevo miembro del Comité. |
| --- | --- |

(3)

Por lo tanto, es preciso nombrar a un nuevo miembro del Comité.

| (4) | De conformidad con el artículo 3, apartado 2, de la Decisión n.o 235/2008/CE, los miembros del Comité deben ser elegidos entre expertos que posean competencias notorias en el ámbito de las estadísticas. |
| --- | --- |

(4)

De conformidad con el artículo 3, apartado 2, de la Decisión n.o 235/2008/CE, los miembros del Comité deben ser elegidos entre expertos que posean competencias notorias en el ámbito de las estadísticas.

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se nombra a D. Juan Manuel RODRÍGUEZ POO miembro del Comité consultivo europeo para la gobernanza estadística para un mandato de tres años.

Artículo 2

La presente Decisión entrará en vigor el tercer día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Hecho en Bruselas, el 2 de marzo de 2023.

Por el Consejo

La Presidenta

E. BUSCH

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(1)  DO L 73 de 15.3.2008, p. 17.

1

(2)  Decisión del Consejo de 18 de diciembre de 2020 por la que se nombra a dos miembros del Comité consultivo europeo para la gobernanza estadística (DO C 445 de 22.12.2020, p. 3).

2

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Comisión Europea

| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/3 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/3

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Tipo de cambio del euro (1)

3 de marzo de 2023

(2023/C 82/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0615 |
| JPY | yen japonés | 144,55 |
| DKK | corona danesa | 7,4412 |
| GBP | libra esterlina | 0,88530 |
| SEK | corona sueca | 11,1430 |
| CHF | franco suizo | 0,9958 |
| ISK | corona islandesa | 150,30 |
| NOK | corona noruega | 11,0610 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 23,508 |
| HUF | forinto húngaro | 378,71 |
| PLN | esloti polaco | 4,7080 |
| RON | leu rumano | 4,9235 |
| TRY | lira turca | 20,0628 |
| AUD | dólar australiano | 1,5728 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4437 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,3325 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7069 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4296 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 383,24 |
| ZAR | rand sudafricano | 19,2837 |
| CNY | yuan renminbi | 7,3326 |
| IDR | rupia indonesia | 16 256,46 |
| MYR | ringit malayo | 4,7513 |
| PHP | peso filipino | 58,128 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 36,781 |
| BRL | real brasileño | 5,5248 |
| MXN | peso mexicano | 19,1997 |
| INR | rupia india | 86,9185 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0615

JPY

yen japonés

144,55

DKK

corona danesa

7,4412

GBP

libra esterlina

0,88530

SEK

corona sueca

11,1430

CHF

franco suizo

0,9958

ISK

corona islandesa

150,30

NOK

corona noruega

11,0610

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

23,508

HUF

forinto húngaro

378,71

PLN

esloti polaco

4,7080

RON

leu rumano

4,9235

TRY

lira turca

20,0628

AUD

dólar australiano

1,5728

CAD

dólar canadiense

1,4437

HKD

dólar de Hong Kong

8,3325

NZD

dólar neozelandés

1,7069

SGD

dólar de Singapur

1,4296

KRW

won de Corea del Sur

1 383,24

ZAR

rand sudafricano

19,2837

CNY

yuan renminbi

7,3326

IDR

rupia indonesia

16 256,46

MYR

ringit malayo

4,7513

PHP

peso filipino

58,128

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

36,781

BRL

real brasileño

5,5248

MXN

peso mexicano

19,1997

INR

rupia india

86,9185

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/4 |
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6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/4

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 82/03)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | EP Power Europe, a.s. («EPPE», Chequia), perteneciente al grupo EPH (Chequia), bajo el control de D. Daniel Křetínský. |
| --- | --- |

—

EP Power Europe, a.s. («EPPE», Chequia), perteneciente al grupo EPH (Chequia), bajo el control de D. Daniel Křetínský.

| — | Camden B.V. («Camden», Países Bajos). |
| --- | --- |

—

Camden B.V. («Camden», Países Bajos).

EPPE adquiere, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control exclusivo de la totalidad de Camden.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | EPPE pertenece al grupo EPH, que es una compañía energética integrada verticalmente que desarrolla varias actividades, por ejemplo, extracción de lignito, producción, distribución y suministro de electricidad y calor, y transporte, distribución, almacenamiento y suministro de gas. |
| --- | --- |

—

EPPE pertenece al grupo EPH, que es una compañía energética integrada verticalmente que desarrolla varias actividades, por ejemplo, extracción de lignito, producción, distribución y suministro de electricidad y calor, y transporte, distribución, almacenamiento y suministro de gas.

| — | Camden se dedica en los Países Bajos a la generación y el suministro mayorista de electricidad, la prestación de determinados servicios de balance y auxiliares, el comercio financiero de electricidad y el comercio de gas en un centro de operaciones. Camden tiene una participación del 100 % en la central eléctrica de turbina de gas de ciclo combinado de MaasStroom (CCGT) y una participación del 50 % en la central eléctrica de gas de ciclo combinado Enecogen, ambas situadas en Rotterdam. |
| --- | --- |

—

Camden se dedica en los Países Bajos a la generación y el suministro mayorista de electricidad, la prestación de determinados servicios de balance y auxiliares, el comercio financiero de electricidad y el comercio de gas en un centro de operaciones. Camden tiene una participación del 100 % en la central eléctrica de turbina de gas de ciclo combinado de MaasStroom (CCGT) y una participación del 50 % en la central eléctrica de gas de ciclo combinado Enecogen, ambas situadas en Rotterdam.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/6 |
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6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/6

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 82/04)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Mitsubishi Corporation («MC», Japón). |
| --- | --- |

—

Mitsubishi Corporation («MC», Japón).

| — | Mitsubishi HC Capital INC («MHC», Japón). |
| --- | --- |

—

Mitsubishi HC Capital INC («MHC», Japón).

| — | Empresa en participación (Japón). |
| --- | --- |

—

Empresa en participación (Japón).

MC y MHC adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de la empresa en participación.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones en una empresa en participación de nueva creación.

2.

| — | MC es una empresa comercial que desarrolla y explota actividades en todo el mundo en diversos sectores, por ejemplo, automoción y movilidad. |
| --- | --- |

—

MC es una empresa comercial que desarrolla y explota actividades en todo el mundo en diversos sectores, por ejemplo, automoción y movilidad.

| — | MHC presta a escala mundial servicios financieros, por ejemplo, arrendamiento financiero, arrendamiento operativo centrado en el valor de los activos, arrendamiento de automóviles, arrendamientos inmobiliarios, actividades de IFP, factoraje y productos medioambientales. |
| --- | --- |

—

MHC presta a escala mundial servicios financieros, por ejemplo, arrendamiento financiero, arrendamiento operativo centrado en el valor de los activos, arrendamiento de automóviles, arrendamientos inmobiliarios, actividades de IFP, factoraje y productos medioambientales.

| — | La empresa en participación se dedicará al arrendamiento y compraventa de automóviles, y prestará servicios relacionados con la gestión de vehículos en Japón. Combinará las actividades actuales de i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, actualmente bajo el control exclusivo de MHC, y de ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, actualmente bajo el control conjunto de MC y MHC. La empresa en participación no tendrá actividades en el EEE. |
| --- | --- |

—

La empresa en participación se dedicará al arrendamiento y compraventa de automóviles, y prestará servicios relacionados con la gestión de vehículos en Japón. Combinará las actividades actuales de i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, actualmente bajo el control exclusivo de MHC, y de ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, actualmente bajo el control conjunto de MC y MHC. La empresa en participación no tendrá actividades en el EEE.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/8 |
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6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/8

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 82/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 (1) del Parlamento Europeo y del Consejo, en un plazo de tres meses a partir de su publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Strachitunt»

N.o UE: PDO-IT-1047-AM02 de 19.10.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

Consorzio per la Tutela dello Strachitunt Valtaleggio (Consorcio de Protección del Strachitunt Valtaleggio), Piazza Don Arrigoni 7, a la atención de Sede Comunale (Ayuntamiento), 24010 Vedeseta (BG), Italia Tel. +39 3355754211 Correo electrónico info@strachitunt.it.

El consorcio de protección mencionado ostenta un interés legítimo en presentar una solicitud de modificación con arreglo al artículo 13, párrafo primero, del Decreto del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales n.o 12511 de 14 de octubre de 2013.

2.   Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☒ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☒

Zona geográfica

| ☐ | Prueba del origen |
| --- | --- |

☐

Prueba del origen

| ☒ | Método de obtención |
| --- | --- |

☒

Método de obtención

| ☐ | Vínculo |
| --- | --- |

☐

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☐ | Otros: |
| --- | --- |

☐

Otros:

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor de artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor de artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

Descripción del producto

| — | Modificación del artículo 2 del pliego de condiciones relativa a la redacción. Esta modificación no afecta al documento único.
  Redacción actual:

  «El “Strachitunt” es un queso enmohecido de leche cruda entera de vaca, producido según la técnica de las dos pastas. Madura durante un periodo que puede ser medio o largo, de al menos setenta y cinco días, y puede presentar venas de un verde azulado.
  El producto madura inicialmente de forma centrípeta debido a la acción de la microflora superficial. Posteriormente, generalmente después de los primeros treinta días, la maduración se ve favorecida por la técnica de perforación del queso, lo que permite el desarrollo de la microflora ambiental dentro del queso.»

  Nueva redacción:

  «El “Strachitunt” es un queso enmohecido de leche cruda entera de vaca, producido según la técnica de las dos pastas. El producto madura durante un periodo que puede ser medio o largo, y puede presentar venas de un verde azulado. El producto madura inicialmente de forma centrípeta debido a la acción de la microflora superficial. Posteriormente, la maduración se ve favorecida por la técnica de perforación del queso, lo que permite el desarrollo de la microflora ambiental dentro del queso. El período mínimo de maduración será de setenta y cinco días.»

  Motivo:
  La enmienda afecta principalmente a la redacción y consiste en especificar más claramente el período mínimo de maduración.
  Además, se ha preferido trasladar la referencia al período en el que se inicia la perforación del queso al artículo 5, punto 5.2, del pliego de condiciones, sobre el método de producción, donde es más pertinente. |
| --- | --- |

—

Modificación del artículo 2 del pliego de condiciones relativa a la redacción. Esta modificación no afecta al documento único.

Redacción actual:

«El “Strachitunt” es un queso enmohecido de leche cruda entera de vaca, producido según la técnica de las dos pastas. Madura durante un periodo que puede ser medio o largo, de al menos setenta y cinco días, y puede presentar venas de un verde azulado.

El producto madura inicialmente de forma centrípeta debido a la acción de la microflora superficial. Posteriormente, generalmente después de los primeros treinta días, la maduración se ve favorecida por la técnica de perforación del queso, lo que permite el desarrollo de la microflora ambiental dentro del queso.»

Nueva redacción:

«El “Strachitunt” es un queso enmohecido de leche cruda entera de vaca, producido según la técnica de las dos pastas. El producto madura durante un periodo que puede ser medio o largo, y puede presentar venas de un verde azulado. El producto madura inicialmente de forma centrípeta debido a la acción de la microflora superficial. Posteriormente, la maduración se ve favorecida por la técnica de perforación del queso, lo que permite el desarrollo de la microflora ambiental dentro del queso. El período mínimo de maduración será de setenta y cinco días.»

Motivo:

La enmienda afecta principalmente a la redacción y consiste en especificar más claramente el período mínimo de maduración.

Además, se ha preferido trasladar la referencia al período en el que se inicia la perforación del queso al artículo 5, punto 5.2, del pliego de condiciones, sobre el método de producción, donde es más pertinente.

| — | Modificación del artículo 2.1 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único, en lo que respecta al peso máximo del queso.
  Redacción actual:

  «Las ruedas de queso pesan entre 4 y 6 kg».

  Nueva redacción:

  «Las ruedas de queso maduro pesan entre 4 y 7 kg».


  Motivo

  El aumento del peso máximo en un kilogramo es necesario para los casos en que, debido a la disponibilidad de leche, se desee producir ruedas de queso con la altura máxima permitida del canto (18 cm) y el diámetro máximo permitido (28 cm). Este es el caso a veces en las granjas lecheras pequeñas que transforman cantidades limitadas de leche.
  Además, se añade la palabra «maduro» para dejar claro que este peso se refiere al final del período mínimo de maduración. |
| --- | --- |

—

Modificación del artículo 2.1 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único, en lo que respecta al peso máximo del queso.

Redacción actual:

«Las ruedas de queso pesan entre 4 y 6 kg».

Nueva redacción:

«Las ruedas de queso maduro pesan entre 4 y 7 kg».

Motivo

Motivo

El aumento del peso máximo en un kilogramo es necesario para los casos en que, debido a la disponibilidad de leche, se desee producir ruedas de queso con la altura máxima permitida del canto (18 cm) y el diámetro máximo permitido (28 cm). Este es el caso a veces en las granjas lecheras pequeñas que transforman cantidades limitadas de leche.

Además, se añade la palabra «maduro» para dejar claro que este peso se refiere al final del período mínimo de maduración.

| — | Modificación del artículo 2.2 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único, relativa a las características químicas y microbiológicas.
  Redacción actual:


  «Artículo 2.2
  Características químicas y microbiológicas






  — | Humedad: 50,0-51,0 % |
| --- | --- | --- |

—

Modificación del artículo 2.2 del pliego de condiciones y del punto 3.2 del documento único, relativa a las características químicas y microbiológicas.

Redacción actual:

«Artículo 2.2

Características químicas y microbiológicas

—

Humedad: 50,0-51,0 %

| — | Lípidos en base húmeda: 26,0-28,0 % |
| --- | --- |

—

Lípidos en base húmeda: 26,0-28,0 %

| — | Grasa sobre materia seca: 48,0 % como mínimo. |
| --- | --- |

—

Grasa sobre materia seca: 48,0 % como mínimo.

| — | Proteínas en base húmeda: 18,0-22,0 % |
| --- | --- |

—

Proteínas en base húmeda: 18,0-22,0 %

| — | Hidratos de carbono en base húmeda: Por debajo de 1» |
| --- | --- |

—

Hidratos de carbono en base húmeda: Por debajo de 1»

Nueva redacción:

«Artículo 2.2

Características químicas y microbiológicas

Los siguientes valores se refieren al producto tras el período mínimo de maduración de setenta y cinco días:

| — | Humedad: 44,0-53,0 % |
| --- | --- |

—

Humedad: 44,0-53,0 %

| — | Grasa sobre materia seca: 48,0 % como mínimo. |
| --- | --- |

—

Grasa sobre materia seca: 48,0 % como mínimo.

| — | Proteínas en base húmeda: 17,0-23,0 % |
| --- | --- |

—

Proteínas en base húmeda: 17,0-23,0 %

| — | Hidratos de carbono en base húmeda: Inferior a 2,5» |
| --- | --- |

—

Hidratos de carbono en base húmeda: Inferior a 2,5»

Motivo:

La referencia al período mínimo de maduración permite vincular los parámetros analíticos a la edad del queso; como es bien sabido, estos parámetros pueden variar en función de la maduración, como ocurre, por ejemplo, con la pérdida de humedad a medida que el queso madura.

Estas modificaciones se consideran necesarias teniendo en cuenta que los valores contenidos en la primera versión del pliego de condiciones se basaban en un pequeño número de productores con una capacidad de producción diaria muy baja. Al aumentar la producción, en parte debido al reconocimiento de la DOP, se ha comprobado que esta capacidad de producción no es representativa de las diversas circunstancias en las que esta se lleva a cabo. También debe tenerse en cuenta la variabilidad climática y estacional. Esto repercute en la calidad y la cantidad de la alimentación del ganado, afectando directamente a la materia prima (leche) y, por tanto, al queso producido a partir de ella. La variación estacional de la materia prima, que es más acentuada y más pronunciada cuando procede del ganado vacuno en pastos de montaña con una alimentación predominantemente basada en hierba, combinada con la obligación de madurar el producto en entornos «naturales» (es decir, sin sistemas dinámicos de ajuste de la temperatura y la humedad) en los que el queso puede curar de forma natural, hace que los parámetros sean inevitablemente variables, en particular en lo que se refiere al contenido de humedad del producto.

También es oportuno suprimir el valor referente a la grasa en base húmeda. El parámetro de grasa sobre materia seca se mantiene como referencia, ya que se trata de un valor más objetivo; es una seña de identidad del queso y permite seguir clasificándolo como queso graso.

Cabe señalar que los cambios solicitados en el perfil químico no alteran en modo alguno las características específicas y distintivas del queso de la DOP «Strachitunt».

Zona geográfica

| — | Modificación relativa al artículo 3 del pliego de condiciones y al punto 4 del documento único. Sustitución de la palabra «municipios» por la palabra «territorios».
  Redacción actual:

  «La zona de producción del queso de la DOP “Strachitunt” comprende los municipios...»

  Nueva redacción:

  «La zona de producción del queso de la DOP “Strachitunt” comprende los territorios...»

  Motivo:
  La zona geográfica no ha cambiado, pero se han fusionado varios municipios tras una reorganización administrativa. Este es el caso del municipio de Gerosa, que se ha fusionado en el municipio de Val Brembilla. Por lo tanto, es más adecuado utilizar «territorios» en lugar de «municipios». |
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Modificación relativa al artículo 3 del pliego de condiciones y al punto 4 del documento único. Sustitución de la palabra «municipios» por la palabra «territorios».

Redacción actual:

«La zona de producción del queso de la DOP “Strachitunt” comprende los municipios...»

Nueva redacción:

«La zona de producción del queso de la DOP “Strachitunt” comprende los territorios...»

Motivo:

La zona geográfica no ha cambiado, pero se han fusionado varios municipios tras una reorganización administrativa. Este es el caso del municipio de Gerosa, que se ha fusionado en el municipio de Val Brembilla. Por lo tanto, es más adecuado utilizar «territorios» en lugar de «municipios».

Método de obtención

| — | Modificación relativa al artículo 5.1 del pliego de condiciones y al punto 3.3 del documento único sobre la alimentación del ganado.
  Redacción actual:

  «La leche utilizada para la producción del “Strachitunt” procede de explotaciones en las que la ración alimentaria de los animales está formada por hierba o heno de pastos mixtos, en proporción al menos igual al 65 % de la materia seca total. Al menos el 90 % de estos forrajes, lo que corresponde a aproximadamente el 60 % de la ración, debe proceder del territorio mencionado en el artículo 3, mientras que el resto debe provenir de las regiones del norte de Italia. La ración alimentaria está compuesta además por concentrados de cereales (maíz, cebada, trigo), leguminosas (soja) y subproductos de la transformación de estos productos, en una proporción inferior al 35 % de la materia seca, así como por piedras de sal y complejos de minerales y vitaminas, como complementos alimenticios.
  Está prohibida la utilización de ensilados de maíz.»

  Nueva redacción:

  «La leche utilizada para la producción del “Strachitunt” procede de explotaciones en las que la ración alimentaria de los animales está formada por hierba o heno de pastos de una única variedad o mixtos, en proporción al menos igual al 65 % de la materia seca total. Al menos el 80 % de estos forrajes, lo que corresponde a aproximadamente el 55 % de la ración, debe proceder del territorio mencionado en el artículo 3. La dieta de los animales también puede incluir cereales y sus derivados enteros, molidos, aplastados y en copos; semillas oleaginosas (lino, soja, girasol) y sus derivados como fuente proteica (triturados, enteros, extruidos, descascarillados y prensados por expulsión); derivados de la industria azucarera con un contenido de materia seca inferior al 3,5 %; minerales como macronutrientes; y aditivos.


  Está prohibida la utilización de ensilados de maíz.»


  Motivo de la modificación:
  La variabilidad de las condiciones climáticas en los últimos años ha dado lugar a una imprevisibilidad de los rendimientos de forraje por hectárea en la zona de origen, especialmente a las mayores altitudes. Los veranos y los inviernos secos suelen reducir el crecimiento en praderas y pastos, mientras que las lluvias abundantes en primavera y verano se han hecho cada vez más frecuentes, lo que dificulta la henificación y el pastoreo. Esta circunstancia se ve agravada tanto por la actual despoblación de las zonas montañosas, que ha dado lugar a un aumento gradual de los bosques en detrimento de los pastos y las praderas de pastoreo, como por la urbanización de las pocas zonas llanas en el fondo del valle debido a las actividades relacionadas con el turismo, por lo que las únicas superficies que quedan a disposición de los agricultores son las zonas más marginales e inaccesibles, que son difíciles de cultivar y a menudo no pueden ni siquiera utilizarse para el pastoreo de ganado vacuno.
  La reducción de los recursos forrajeros locales ha obligado inevitablemente a algunas explotaciones a comprar forraje fuera de la zona.
  Con el fin de reducir el riesgo de que años con malas condiciones climáticas (precipitaciones excesivas o sequías) afecten a la producción de forrajes en la zona hasta el punto de provocar una falta de materia prima adecuada y, por tanto, una reducción de la producción de la DOP, se solicita la posibilidad de reducir ligeramente el porcentaje de materia seca de la zona de origen como medida preventiva, permitiendo al mismo tiempo que la cantidad de forrajes suministrados desde la zona de origen sea del 55 %, tal como se establece en la normativa de la DOP. Por otra parte, para mejorar la autoverificación y el cumplimiento del plan de control, se facilitan más detalles sobre los componentes de la ración de alimentación del ganado. También se solicita que se elimine la obligación de abastecerse de piensos procedentes de fuera de la zona únicamente en las regiones del norte de Italia, con el fin de aumentar la posibilidad de proveerse de materias primas a una gama de precios más ventajosa para las explotaciones agrícolas.
  La solicitud de reducción del porcentaje de piensos procedentes de la zona geográfica no afecta a las características esenciales del «Strachitunt», que siguen siendo idénticas a las establecidas en el pliego de condiciones. |
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Modificación relativa al artículo 5.1 del pliego de condiciones y al punto 3.3 del documento único sobre la alimentación del ganado.

Redacción actual:

«La leche utilizada para la producción del “Strachitunt” procede de explotaciones en las que la ración alimentaria de los animales está formada por hierba o heno de pastos mixtos, en proporción al menos igual al 65 % de la materia seca total. Al menos el 90 % de estos forrajes, lo que corresponde a aproximadamente el 60 % de la ración, debe proceder del territorio mencionado en el artículo 3, mientras que el resto debe provenir de las regiones del norte de Italia. La ración alimentaria está compuesta además por concentrados de cereales (maíz, cebada, trigo), leguminosas (soja) y subproductos de la transformación de estos productos, en una proporción inferior al 35 % de la materia seca, así como por piedras de sal y complejos de minerales y vitaminas, como complementos alimenticios.

Está prohibida la utilización de ensilados de maíz.»

Nueva redacción:

«La leche utilizada para la producción del “Strachitunt” procede de explotaciones en las que la ración alimentaria de los animales está formada por hierba o heno de pastos de una única variedad o mixtos, en proporción al menos igual al 65 % de la materia seca total. Al menos el 80 % de estos forrajes, lo que corresponde a aproximadamente el 55 % de la ración, debe proceder del territorio mencionado en el artículo 3. La dieta de los animales también puede incluir cereales y sus derivados enteros, molidos, aplastados y en copos; semillas oleaginosas (lino, soja, girasol) y sus derivados como fuente proteica (triturados, enteros, extruidos, descascarillados y prensados por expulsión); derivados de la industria azucarera con un contenido de materia seca inferior al 3,5 %; minerales como macronutrientes; y aditivos.

Está prohibida la utilización de ensilados de maíz.»

Motivo de la modificación:

La variabilidad de las condiciones climáticas en los últimos años ha dado lugar a una imprevisibilidad de los rendimientos de forraje por hectárea en la zona de origen, especialmente a las mayores altitudes. Los veranos y los inviernos secos suelen reducir el crecimiento en praderas y pastos, mientras que las lluvias abundantes en primavera y verano se han hecho cada vez más frecuentes, lo que dificulta la henificación y el pastoreo. Esta circunstancia se ve agravada tanto por la actual despoblación de las zonas montañosas, que ha dado lugar a un aumento gradual de los bosques en detrimento de los pastos y las praderas de pastoreo, como por la urbanización de las pocas zonas llanas en el fondo del valle debido a las actividades relacionadas con el turismo, por lo que las únicas superficies que quedan a disposición de los agricultores son las zonas más marginales e inaccesibles, que son difíciles de cultivar y a menudo no pueden ni siquiera utilizarse para el pastoreo de ganado vacuno.

La reducción de los recursos forrajeros locales ha obligado inevitablemente a algunas explotaciones a comprar forraje fuera de la zona.

Con el fin de reducir el riesgo de que años con malas condiciones climáticas (precipitaciones excesivas o sequías) afecten a la producción de forrajes en la zona hasta el punto de provocar una falta de materia prima adecuada y, por tanto, una reducción de la producción de la DOP, se solicita la posibilidad de reducir ligeramente el porcentaje de materia seca de la zona de origen como medida preventiva, permitiendo al mismo tiempo que la cantidad de forrajes suministrados desde la zona de origen sea del 55 %, tal como se establece en la normativa de la DOP. Por otra parte, para mejorar la autoverificación y el cumplimiento del plan de control, se facilitan más detalles sobre los componentes de la ración de alimentación del ganado. También se solicita que se elimine la obligación de abastecerse de piensos procedentes de fuera de la zona únicamente en las regiones del norte de Italia, con el fin de aumentar la posibilidad de proveerse de materias primas a una gama de precios más ventajosa para las explotaciones agrícolas.

La solicitud de reducción del porcentaje de piensos procedentes de la zona geográfica no afecta a las características esenciales del «Strachitunt», que siguen siendo idénticas a las establecidas en el pliego de condiciones.

| — | Modificación del artículo 5.2 del pliego de condiciones, a saber, el uso de la palabra «fardo» [fagotto], el uso de telas y el momento de estampar la marca en el queso.
  Redacción actual:

  «La cuajada obtenida durante la primera fase de transformación se recoge en un fardo de tela de fibra natural o sintética y se deja escurrir en un entorno con una humedad del 80-90 % y una temperatura superior a 10 °C durante un mínimo de 12 horas.
  La cuajada obtenida durante la segunda fase de transformación se rompe directamente en la cuba. Las cuajadas se rompen dos o tres veces dejándolas reposar entre medias, hasta obtener grumos del tamaño de nueces o avellanas.
  Las dos cuajadas, producidas con un intervalo mínimo de doce horas, se colocan en capas alternas en un molde que previamente ha sido revestido con una tela de fibra natural o sintética. Tras un periodo de reposo de entre treinta y cuarenta y cinco minutos, se retira la tela que actúa como filtro y se voltea la cuajada en el molde por primera vez.
  Cuando el queso se voltea 24 horas después de tomar forma, se aplican en el molde las marcas con el símbolo STV y la fecha de producción.»

  Nueva redacción:

  «La cuajada obtenida durante la primera fase de transformación se recoge en una tela de fibra natural o sintética y se deja escurrir en un ambiente con una humedad del 80-90 % y una temperatura superior a 10 °C durante un mínimo de 12 horas.


  La cuajada obtenida durante la segunda fase de transformación se rompe directamente en la cuba. Las cuajadas se rompen dos o tres veces dejándolas reposar entre medias, hasta obtener grumos del tamaño de nueces o avellanas.


  Las dos cuajadas, producidas con un intervalo mínimo de doce horas, se colocan en capas alternas en un molde que puede estar previamente revestido con una tela de fibra natural o sintética. Tras un periodo de reposo de entre treinta y cuarenta y cinco minutos, se retira la tela que actúa como filtro, si está presente, y la cuajada se voltea en el molde por primera vez.


  Cuando el queso se voltea, tras un mínimo de 12 horas desde que toma forma, se aplican en el molde las marcas con el símbolo STV y la fecha de elaboración.»


  Motivo:
  Se suprime el término «fardo» [fagotto] ya que se trata de un término dialectal cuya interpretación ha provocado malentendidos y dificultado las verificaciones. Si bien es cierto que la tela para desuerar la cuajada puede estar atada por sus extremos para formar el «fardo», también puede dejarse abierta en la superficie de trabajo.
  En cuanto al uso de la tela en el molde, se considera que no tiene un impacto particular en el proceso de elaboración, por lo que sería conveniente hacer su uso opcional, y no ya obligatorio, para mejorar el proceso de producción. De hecho, algunos transformadores, aunque siguen utilizando la técnica de producción tradicional, han pasado a usar moldes cerrados que eliminan la necesidad de utilizar telas. Este cambio garantiza una gestión más eficiente del equipo y una mejora de la higiene del proceso, manteniendo al mismo tiempo las características del producto.
  El queso de la DOP «Strachitunt» puede identificase por medio de la marca de origen colocada en él. La experiencia adquirida en la aplicación del pliego de condiciones en los últimos años ha demostrado que, si el tiempo transcurrido entre la formación del queso y la aplicación de la marca se reduce de veinticuatro a doce horas, la marca es más visible en el queso y dura más tiempo. |
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Modificación del artículo 5.2 del pliego de condiciones, a saber, el uso de la palabra «fardo» [fagotto], el uso de telas y el momento de estampar la marca en el queso.

fagotto

Redacción actual:

«La cuajada obtenida durante la primera fase de transformación se recoge en un fardo de tela de fibra natural o sintética y se deja escurrir en un entorno con una humedad del 80-90 % y una temperatura superior a 10 °C durante un mínimo de 12 horas.

La cuajada obtenida durante la segunda fase de transformación se rompe directamente en la cuba. Las cuajadas se rompen dos o tres veces dejándolas reposar entre medias, hasta obtener grumos del tamaño de nueces o avellanas.

Las dos cuajadas, producidas con un intervalo mínimo de doce horas, se colocan en capas alternas en un molde que previamente ha sido revestido con una tela de fibra natural o sintética. Tras un periodo de reposo de entre treinta y cuarenta y cinco minutos, se retira la tela que actúa como filtro y se voltea la cuajada en el molde por primera vez.

Cuando el queso se voltea 24 horas después de tomar forma, se aplican en el molde las marcas con el símbolo STV y la fecha de producción.»

Nueva redacción:

«La cuajada obtenida durante la primera fase de transformación se recoge en una tela de fibra natural o sintética y se deja escurrir en un ambiente con una humedad del 80-90 % y una temperatura superior a 10 °C durante un mínimo de 12 horas.

La cuajada obtenida durante la segunda fase de transformación se rompe directamente en la cuba. Las cuajadas se rompen dos o tres veces dejándolas reposar entre medias, hasta obtener grumos del tamaño de nueces o avellanas.

Las dos cuajadas, producidas con un intervalo mínimo de doce horas, se colocan en capas alternas en un molde que puede estar previamente revestido con una tela de fibra natural o sintética. Tras un periodo de reposo de entre treinta y cuarenta y cinco minutos, se retira la tela que actúa como filtro, si está presente, y la cuajada se voltea en el molde por primera vez.

Cuando el queso se voltea, tras un mínimo de 12 horas desde que toma forma, se aplican en el molde las marcas con el símbolo STV y la fecha de elaboración.»

Motivo:

Se suprime el término «fardo» [fagotto] ya que se trata de un término dialectal cuya interpretación ha provocado malentendidos y dificultado las verificaciones. Si bien es cierto que la tela para desuerar la cuajada puede estar atada por sus extremos para formar el «fardo», también puede dejarse abierta en la superficie de trabajo.

fagotto

En cuanto al uso de la tela en el molde, se considera que no tiene un impacto particular en el proceso de elaboración, por lo que sería conveniente hacer su uso opcional, y no ya obligatorio, para mejorar el proceso de producción. De hecho, algunos transformadores, aunque siguen utilizando la técnica de producción tradicional, han pasado a usar moldes cerrados que eliminan la necesidad de utilizar telas. Este cambio garantiza una gestión más eficiente del equipo y una mejora de la higiene del proceso, manteniendo al mismo tiempo las características del producto.

El queso de la DOP «Strachitunt» puede identificase por medio de la marca de origen colocada en él. La experiencia adquirida en la aplicación del pliego de condiciones en los últimos años ha demostrado que, si el tiempo transcurrido entre la formación del queso y la aplicación de la marca se reduce de veinticuatro a doce horas, la marca es más visible en el queso y dura más tiempo.

| — | Modificación relativa al artículo 5.2 del pliego de condiciones relativo al perforado del queso.
  Redacción actual:

  «Aproximadamente treinta días después del inicio de la maduración, las caras y los cantos de los quesos se perforan con agujas metálicas. Esta acción puede repetirse antes del final del proceso de maduración en función de la evolución del producto.»

  Nueva redacción:

  «Transcurrido un período mínimo de treinta días a partir del inicio de la maduración, las caras y los cantos de los quesos se perforan con agujas metálicas.


  Esta acción puede repetirse varias veces antes del final del proceso de maduración, en función de la evolución del producto.»


  Motivo
  Con el fin de mejorar la aplicación del parámetro y controlarlo con mayor precisión, se ha fijado en treinta días el tiempo mínimo de maduración antes de la perforación de los quesos.
  Debido a los requisitos de planificación de la producción vinculados, por ejemplo, a la demanda del mercado, puede ser necesario ampliar el período de maduración más allá de setenta y cinco días, con la consiguiente necesidad de posponer la primera perforación del queso más allá de treinta días. Esta circunstancia influye en el momento de la perforación de los quesos y en el número de veces que debe voltearse el queso.
  Al especificar un período mínimo de treinta días, se garantiza una mayor homogeneidad del producto y sus características se preservan mejor a lo largo del tiempo, incluso cuando su maduración supere el período mínimo de setenta y cinco días. |
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Modificación relativa al artículo 5.2 del pliego de condiciones relativo al perforado del queso.

Redacción actual:

«Aproximadamente treinta días después del inicio de la maduración, las caras y los cantos de los quesos se perforan con agujas metálicas. Esta acción puede repetirse antes del final del proceso de maduración en función de la evolución del producto.»

Nueva redacción:

«Transcurrido un período mínimo de treinta días a partir del inicio de la maduración, las caras y los cantos de los quesos se perforan con agujas metálicas.

Esta acción puede repetirse varias veces antes del final del proceso de maduración, en función de la evolución del producto.»

Motivo

Con el fin de mejorar la aplicación del parámetro y controlarlo con mayor precisión, se ha fijado en treinta días el tiempo mínimo de maduración antes de la perforación de los quesos.

Debido a los requisitos de planificación de la producción vinculados, por ejemplo, a la demanda del mercado, puede ser necesario ampliar el período de maduración más allá de setenta y cinco días, con la consiguiente necesidad de posponer la primera perforación del queso más allá de treinta días. Esta circunstancia influye en el momento de la perforación de los quesos y en el número de veces que debe voltearse el queso.

Al especificar un período mínimo de treinta días, se garantiza una mayor homogeneidad del producto y sus características se preservan mejor a lo largo del tiempo, incluso cuando su maduración supere el período mínimo de setenta y cinco días.

Etiquetado

| — | Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único.
  Redacción actual:

  «El queso de la DOP “Strachitunt” se comercializa con un símbolo gráfico en el que figura la sigla “STV” y el número de autorización de la planta de producción estampado en una cara del queso en el molde.»

  Nueva redacción:

  «El queso de la DOP “Strachitunt” se comercializa con un símbolo gráfico estampado en la cara del queso, en el que figura la sigla “STV”, el número de autorización asignado por el consorcio de protección a la planta de producción y la fecha de producción.»

  Motivo
  Esta modificación era necesaria para evitar interpretaciones incorrectas y garantizar una mayor trazabilidad del producto.
  Se especifica que el número de autorización que figura en el queso es el asignado a la instalación de transformación por el consorcio de protección para garantizar la trazabilidad del producto; esto no debe confundirse con el reconocimiento de la UE (marcado CE).
  También se introduce la obligación de marcar el queso con la fecha de producción. Se estampará en la cara del queso de forma que se facilite el control de la duración de la maduración de cada rueda de queso. |
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Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único.

Redacción actual:

«El queso de la DOP “Strachitunt” se comercializa con un símbolo gráfico en el que figura la sigla “STV” y el número de autorización de la planta de producción estampado en una cara del queso en el molde.»

Nueva redacción:

«El queso de la DOP “Strachitunt” se comercializa con un símbolo gráfico estampado en la cara del queso, en el que figura la sigla “STV”, el número de autorización asignado por el consorcio de protección a la planta de producción y la fecha de producción.»

Motivo

Esta modificación era necesaria para evitar interpretaciones incorrectas y garantizar una mayor trazabilidad del producto.

Se especifica que el número de autorización que figura en el queso es el asignado a la instalación de transformación por el consorcio de protección para garantizar la trazabilidad del producto; esto no debe confundirse con el reconocimiento de la UE (marcado CE).

También se introduce la obligación de marcar el queso con la fecha de producción. Se estampará en la cara del queso de forma que se facilite el control de la duración de la maduración de cada rueda de queso.

| — | Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único. Para que el texto sea más legible, se añade el siguiente título: Etiquetado de quesos enteros (el contenido permanece inalterado)
  Redacción actual:

  «Los quesos comercializados enteros deberán llevar también una etiqueta identificativa en la cara superior de la rueda que lleve el logotipo y el símbolo gráfico del producto.
  La etiqueta que figura en la cara superior de cada queso, hecha de papel de uso alimentario, tiene forma circular; consiste en un anillo exterior con el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”, dispuestos de forma radial. Además, figurarán en la etiqueta los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento del producto. El anillo es de color marrón:
  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k
  En la parte interior del anillo debe figurar el nombre del producto y, una vez más, el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”. Las características gráficas elegidas podrán mostrarse en el centro; el logotipo de la empresa no podrá ser de mayor tamaño que el logotipo “Strachitunt”.
  El envoltorio del queso lleva el logotipo “Strachitunt” en un motivo repetido junto con el símbolo “STV”.
  En el centro de este envoltorio se encuentra un círculo con un borde marrón: la información que debe mostrarse dentro del círculo es la misma que en el interior del anillo de la etiqueta.
  En la parte superior del centro se dan algunas características del queso: zona de producción, zona de origen de la leche, tipo de vacas y su alimentación, tipo de leche, tipo de queso y período mínimo de maduración. Los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento deben indicarse con un tipo de letra más pequeño. También podrá indicarse el nombre del productor.»

  Nueva redacción:

  «Etiquetado de quesos enteros


  Los quesos comercializados enteros también deben llevar una etiqueta identificativa en la cara superior de la rueda que lleve el logotipo y el símbolo gráfico del producto.


  La etiqueta que figura en la cara superior de cada queso, hecha de papel de uso alimentario, tiene forma circular; consiste en un anillo exterior con el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”, dispuestos de forma radial. Además, figurarán en la etiqueta los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento del producto. El anillo es de color marrón:


  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k


  En la parte interior del anillo debe figurar el nombre del producto y, una vez más, el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”. Las características gráficas elegidas podrán mostrarse en el centro; el logotipo de la empresa no podrá ser de mayor tamaño que el logotipo “Strachitunt”.


  El envoltorio del queso lleva el logotipo “Strachitunt” en un motivo repetido junto con el símbolo “STV”.


  En el centro de este envoltorio se encuentra un círculo con un borde marrón: la información que debe mostrarse dentro del círculo es la misma que en el interior del anillo de la etiqueta.


  En la parte superior del centro se dan algunas características del queso: zona de producción, zona de origen de la leche, tipo de vacas y su alimentación, tipo de leche, tipo de queso y período mínimo de maduración. Los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento deben indicarse con un tipo de letra más pequeño.


  También podrá indicarse el nombre del productor.»


  Motivo
  El artículo se ha organizado en apartados simplemente para facilitar la lectura. |
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Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único. Para que el texto sea más legible, se añade el siguiente título: Etiquetado de quesos enteros (el contenido permanece inalterado)

Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único. Para que el texto sea más legible, se añade el siguiente título: Etiquetado de quesos enteros

Redacción actual:

«Los quesos comercializados enteros deberán llevar también una etiqueta identificativa en la cara superior de la rueda que lleve el logotipo y el símbolo gráfico del producto.

La etiqueta que figura en la cara superior de cada queso, hecha de papel de uso alimentario, tiene forma circular; consiste en un anillo exterior con el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”, dispuestos de forma radial. Además, figurarán en la etiqueta los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento del producto. El anillo es de color marrón:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

En la parte interior del anillo debe figurar el nombre del producto y, una vez más, el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”. Las características gráficas elegidas podrán mostrarse en el centro; el logotipo de la empresa no podrá ser de mayor tamaño que el logotipo “Strachitunt”.

El envoltorio del queso lleva el logotipo “Strachitunt” en un motivo repetido junto con el símbolo “STV”.

En el centro de este envoltorio se encuentra un círculo con un borde marrón: la información que debe mostrarse dentro del círculo es la misma que en el interior del anillo de la etiqueta.

En la parte superior del centro se dan algunas características del queso: zona de producción, zona de origen de la leche, tipo de vacas y su alimentación, tipo de leche, tipo de queso y período mínimo de maduración. Los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento deben indicarse con un tipo de letra más pequeño. También podrá indicarse el nombre del productor.»

Nueva redacción:

«Etiquetado de quesos enteros

Los quesos comercializados enteros también deben llevar una etiqueta identificativa en la cara superior de la rueda que lleve el logotipo y el símbolo gráfico del producto.

La etiqueta que figura en la cara superior de cada queso, hecha de papel de uso alimentario, tiene forma circular; consiste en un anillo exterior con el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”, dispuestos de forma radial. Además, figurarán en la etiqueta los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento del producto. El anillo es de color marrón:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

En la parte interior del anillo debe figurar el nombre del producto y, una vez más, el logotipo “Strachitunt” y el símbolo “STV”. Las características gráficas elegidas podrán mostrarse en el centro; el logotipo de la empresa no podrá ser de mayor tamaño que el logotipo “Strachitunt”.

El envoltorio del queso lleva el logotipo “Strachitunt” en un motivo repetido junto con el símbolo “STV”.

En el centro de este envoltorio se encuentra un círculo con un borde marrón: la información que debe mostrarse dentro del círculo es la misma que en el interior del anillo de la etiqueta.

En la parte superior del centro se dan algunas características del queso: zona de producción, zona de origen de la leche, tipo de vacas y su alimentación, tipo de leche, tipo de queso y período mínimo de maduración. Los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento deben indicarse con un tipo de letra más pequeño.

También podrá indicarse el nombre del productor.»

Motivo

El artículo se ha organizado en apartados simplemente para facilitar la lectura.

| — | Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único. Se añade un nuevo apartado sobre el corte en porciones, que no figura en el pliego de condiciones actual.
  La parte que se ha añadido es la siguiente:

  «Artículo 8.2 — Etiquetado del queso en porciones


  Los quesos comercializados en porciones deberán contener las informaciones siguientes en el envoltorio:







  — | El logotipo “Strachitunt” con el símbolo “STV”, tal como se detalla a continuación. |
| --- | --- | --- |

—

Modificación relativa al artículo 8 del pliego de condiciones y al punto 3.6 del documento único. Se añade un nuevo apartado sobre el corte en porciones, que no figura en el pliego de condiciones actual.

La parte que se ha añadido es la siguiente:

«Artículo 8.2 — Etiquetado del queso en porciones

«Artículo 8.2 — Etiquetado del queso en porciones

Los quesos comercializados en porciones deberán contener las informaciones siguientes en el envoltorio:

Los quesos comercializados en porciones deberán contener las informaciones siguientes en el envoltorio:

—

El logotipo “Strachitunt” con el símbolo “STV”, tal como se detalla a continuación.

El logotipo “Strachitunt” con el símbolo “STV”, tal como se detalla a continuación.

| — | La mención “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” [Certificado por el organismo de control autorizado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal]. |
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La mención “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” [Certificado por el organismo de control autorizado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal].

La mención “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” [Certificado por el organismo de control autorizado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal].

| — | La mención “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” [licencia n.o xxx del Consorcio de protección del Strachitunt], junto con el número de autorización de corte en porciones y la identificación de la empresa. |
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La mención “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” [licencia n.o xxx del Consorcio de protección del Strachitunt], junto con el número de autorización de corte en porciones y la identificación de la empresa.

La mención “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” [licencia n.o

| — | El logotipo de la DOP, que debe ajustarse a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.o 628/2008, en su versión modificada.» |
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El logotipo de la DOP, que debe ajustarse a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.o 628/2008, en su versión modificada.»

El logotipo de la DOP, que debe ajustarse a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.o

La información que debe figurar en la etiqueta del producto dividido en porciones se detalla en un apartado específico para facilitar la labor de los envasadores y mejorar la información al consumidor.

Esta aclaración garantiza que el queso en porciones también incluya los símbolos de la UE de conformidad con el Reglamento (CE) n.o 668/2014 (anexo X).

o

DOCUMENTO ÚNICO

«Strachitunt»

«Strachitunt»

N.o UE: PDO-IT-1047-AM02 de 19.10.2021

N.o

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre(s) [de la DOP o IGP]

Nombre(s) [de la DOP o IGP]

«Strachitunt»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.3 – Quesos

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Strachitunt» es un queso enmohecido de leche cruda entera de vaca, producido según la antigua técnica de las dos pastas y con un período de maduración que puede ser medio o largo, de al menos setenta y cinco días.

El «Strachitunt» presenta una corteza rugosa y fina, de consistencia media, a veces con moho, de color amarillento tirando a gris si se prolonga la maduración.

La rueda es cilíndrica, con las caras planas de un diámetro comprendido entre 25 y 28 cm y con el canto lateral derecho o ligeramente convexo, de una altura de entre 10 y 18 cm. El peso de cada rueda varía entre 4 y 7 kg.

Al corte, el «Strachitunt» presenta una pasta compacta, jaspeada, que se deshace bajo la corteza con la presencia de estrías cremosas y venas de un verde azulado debidas al enmohecimiento. El grado de enmohecimiento de la pasta varía en función de la cantidad de esporas presentes de manera natural en la leche y de su capacidad de desarrollo.

El sabor es aromático e intenso, variable de suave a picante, y puede asumir notas más pronunciadas a medida que trascurre la maduración.

Características del producto tras el período mínimo de maduración de setenta y cinco días: Humedad: 44,0-53,0 %; Proteínas en base húmeda: 17,0-23,0 %; Hidratos de carbono en base húmeda: Por debajo de 2,5.

El contenido mínimo de grasa, calculado en materia seca, es del 48 %.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

La leche utilizada está cruda, se ha recogido en dos ordeños diferentes y procede de vacas de raza parda alpina, como mínimo en el 90 % del total. En la fase de transformación, se utiliza cuajo de ternera y sal comprados en el mercado.

La leche utilizada para la producción del «Strachitunt» procede de explotaciones en las que la ración alimentaria de los animales está formada por hierba o heno de pastos de una única variedad o mixtos, en proporción al menos igual al 65 % de la materia seca total. Al menos el 80 % de estos forrajes, lo que corresponde a aproximadamente el 55 % de la ración, debe proceder de la zona geográfica. La dieta de los animales también puede incluir concentrados de cereales y sus derivados enteros, molidos, aplastados y en copos; semillas oleaginosas (lino, soja, girasol) y sus derivados como fuente proteica (triturados, enteros, extruidos, descascarillados y prensados por expulsión); derivados de la industria azucarera con un contenido de materia seca inferior al 3,5 %; minerales como macronutrientes; y aditivos. Está prohibida la utilización de ensilados de maíz.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las etapas del proceso de producción (cría del ganado, ordeño, recogida y transformación de la leche, elaboración del queso, maduración) se realizan en la zona geográfica delimitada.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Las actividades de corte en porciones y de envasado del queso de la DOP «Strachitunt» están también autorizadas fuera de la zona geográfica. Los centros de corte en porciones y envasado deben informar con antelación al «Consorzio di Tutela dello Strachitunt» [Consorcio de protección del Strachitunt] de tales actividades.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

El queso de la DOP «Strachitunt» se comercializa con un símbolo gráfico impreso en la cara del queso, con la sigla «STV», el número de autorización asignado por el consorcio de protección a la planta de producción y la fecha de producción.

El sello utilizado para imprimir el símbolo gráfico en los quesos está hecho de plástico de uso alimentario y es un rectángulo entero con una base de 23 cm y una altura de 11,5 cm.

Los lados de dicho rectángulo son redondeados: la marca tiene una altura de 16,5 cm y una anchura de 26 cm en su parte central. El símbolo «STV» está en relieve en su interior.

Etiquetado de quesos enteros

Los quesos comercializados enteros también deben llevar una etiqueta identificativa en la cara superior de la rueda que lleve el logotipo y el símbolo gráfico del producto.

La etiqueta que figura en la cara superior de cada queso, hecha de papel de uso alimentario, tiene forma circular; consiste en un anillo exterior con el logotipo «Strachitunt» y el símbolo «STV», dispuestos de forma radial. Además, figurarán en la etiqueta los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento del producto. El anillo es de color marrón:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

En la parte interior del anillo debe figurar el nombre del producto y, una vez más, el logotipo «Strachitunt» y el símbolo «STV». Las características gráficas elegidas podrán mostrarse en el centro; el logotipo de la empresa no podrá ser de mayor tamaño que el logotipo «Strachitunt».

En el centro de este envoltorio se encuentra un círculo con un borde marrón: la información que debe mostrarse dentro del círculo es la misma que en el interior del anillo de la etiqueta.

En la parte superior del centro se dan algunas características del queso: zona de producción, zona de origen de la leche, tipo de vacas y su alimentación, tipo de leche, tipo de queso y período mínimo de maduración.

Los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento deben indicarse con un tipo de letra más pequeño. También podrá indicarse el nombre del productor.

Etiquetado de quesos en porciones

Los quesos comercializados en porciones deberán contener las informaciones siguientes en el envoltorio:

El logotipo «Strachitunt» con el símbolo «STV», tal como se detalla a continuación.

La mención «Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf» [Certificado por el organismo de control autorizado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal].

Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf

La mención «Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx» [licencia n.o xxx del Consorcio de protección del Strachitunt], junto con el número de autorización de corte en porciones y la identificación de la empresa.

Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx

o

El símbolo gráfico que identifica el queso de la DOP «Strachitunt» consiste en la sigla «STV». El logotipo «Strachitunt» se mostrará junto con el símbolo «STV» utilizando los colores siguientes: pantone 476 = CMYK 85c 85 mg 100y

pantone 139 = CMYK 40 mg 100y 33k

El símbolo «STV» solo podrá utilizarse en las variantes propuestas.

Image 1

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de producción comprende los territorios de Taleggio, Vedeseta, Gerosa y Blello, situados en la provincia de Bérgamo. Estas zonas, en parte o en su conjunto, conforman la región de Valtaleggio. La zona geográfica delimitada es montañosa en su totalidad, con una altitud mínima de 700 m sobre el nivel del mar.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

El valle Valtaleggio, ubicado en el corazón de los Prealpes de Bérgamo y, en una parte significativa, en el Parco delle Orobie [Parque de los Prealpes de Bérgamo], no tiene dentro de su perímetro ninguna actividad de tipo industrial ni hay en él ninguna fuente de contaminación; además, disfruta de una posición suficientemente aislada respecto a la congestionada llanura lombarda y a los grandes centros urbanos. Esto le permite disponer todavía de zonas naturales, libres de contaminación, lo que beneficia a todas las actividades de producción de la zona.

Los municipios señalados, además de estar contiguos, tienen similares características de geografía humana. La presencia generalizada de prados de pasto constituye un entorno ideal para la ganadería y la práctica del pastoreo alpino, y permite la producción y la transformación de la leche destinada a la preparación del queso «Strachitunt». La ganadería de esta zona de montaña se caracteriza por el predominio de las vacas de raza parda alpina. La situación de la zona de origen garantiza la permanencia de los animales en los prados durante un período mínimo anual de seis meses, lo que influye positivamente en la calidad de la leche, ya que esta depende en gran medida de que las vacas disfruten de un bienestar óptimo. Estos factores, junto a las condiciones climáticas generales de dicho territorio de montaña, situado a una altitud mínima de 700 m sobre el nivel del mar, y a las condiciones de maduración en las queserías, siguen constituyendo actualmente un entorno óptimo para la producción de numerosas variedades de queso de pasta blanda, hoy como ayer. Las localidades de la zona geográfica tienen una vocación agrícola y quesera que viene de antiguo y está bien documentada, por lo que las técnicas de producción y de maduración del «Strachitunt» están consolidadas desde hace tiempo. En la zona geográfica de producción, la transformación de la leche tiene lugar bien en construcciones situadas directamente en los pastos alpinos o bien en explotaciones ganaderas situadas en el territorio; en el primer caso, la leche no se transporta en absoluto; en el segundo, solo se transporta a corta distancia.

Además, el recurso a técnicas tradicionales, tales como la utilización de dos pastas y el empleo de suero ácido como detergente para desengrasar en la limpieza de los calderos y de los instrumentos de trabajo, permite, sin olvidar la salubridad del producto acabado, respetar el medio ambiente y la microflora presente de manera natural en los lugares de transformación. Los locales de maduración de las explotaciones situadas en la zona de origen están principalmente bajo el nivel de suelo, con lo que se aplican sistemas de refrigeración «estáticos» que permiten aprovechar las bajas temperaturas climáticas. Esta posibilidad se debe a la configuración del valle, cuyas zonas situadas a la derecha del torrente Enna tienen una exposición solar muy limitada, incluso durante el verano. Esta condición contribuye al fenómeno más o menos pronunciado de enmohecimiento de la pasta que caracteriza al producto.

El queso «Strachitunt» es el producto obtenido con la antigua técnica de elaboración quesera de las dos pastas. Esta técnica contempla el uso de dos cuajadas, una caliente y otra fría, obtenidas con un intervalo aproximado de doce horas, de acuerdo con los dos ordeños diarios.

Estas cuajadas se reúnen y se mezclan a fin de obtener una masa única.

Las características distintivas del «Strachitunt» son su elaboración particular, la presencia más o menos pronunciada de mohos naturales (está prohibido añadir a la leche cualquier inóculo fúngico), y su pasta compacta, jaspeada, que se deshace bajo la corteza, con estrías cremosas.

El método de obtención del «Strachitunt» deriva de las características morfológicas del valle Valtaleggio, que han determinado la aparición de explotaciones agrícolas de pequeñas dimensiones con producción de quesos destinados al consumo propio.

Además, la cría de bovinos de raza parda alpina, que presentan una especial capacidad de adaptación a las condiciones edafoclimáticas de montaña, ha influido y sigue influyendo actualmente en las características de la leche.

Desde el punto de vista histórico, la necesidad de obtener quesos elaborados a partir de leche cruda transformada en calderas de cobre derivaba de la utilización de leña como combustible, lo que no permitía el tratamiento térmico de la leche.

La técnica de las dos pastas surgió también como consecuencia de la necesidad de transformar la leche inmediatamente después del ordeño, ya que era imposible mantenerla refrigerada; este método permitió la utilización de la cuajada en caliente en el momento de su obtención junto con la cuajada en frío de leche procesada anteriormente.

Este método de elaboración permite establecer un vínculo muy estrecho entre la calidad físico-química y microbiológica de la leche y la calidad del producto acabado. El moho proviene de la presencia natural de esporas en la leche y en los lugares donde se madura el queso. Este moho puede desarrollarse gracias a la tecnología particular de producción y a la técnica de perforación del queso durante su maduración.

Todo lo que sucede durante el proceso de producción del «Strachitunt» está ligado indisociablemente al medio geográfico y a las tradiciones transmitidas que condicionan las características particulares del producto acabado.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

El texto íntegro del pliego de condiciones puede consultarse en el siguiente sitio web: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien

accediendo directamente a la página de inicio del sitio del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (www.politicheagricole.it), haciendo clic después en «Qualità» [Calidad] (en la parte superior derecha de la pantalla), a continuación en «Prodotti DOP IGP STG» [Productos DOP/IGP/STG] (lateral izquierdo de la pantalla) y por último en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Pliegos de condiciones sometidos al examen de la UE].

Qualità

Prodotti DOP IGP STG

Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 6.3.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 82/19 |
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6.3.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 82/19

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, contemplada en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2023/C 82/06)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Garda Colli Mantovani»

PDO-IT-A1070-AM02

Fecha de la comunicación: 7.12.2022

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Adición de menciones a los tipos de vino blanco y tinto (Cat. Vinos)

Descripción:

para el tipo blanco («bianco») se prevén las nuevas menciones «passito», «vendemmia tardiva» (cosecha tardía) y «riserva» (reserva), mientras que para el tipo tinto («rosso») se inserta la nueva mención «superiore»;

Motivos:

para los tipos blanco y tinto, la producción actual de la zona en el mercado está representada por vinos de la categoría cualitativa que incluyen y representan las nuevas menciones, en particular «riserva» y «superiore»; para el tipo blanco, la «vendemmia tardiva» y la práctica de marchitamiento (incluso parcial) se utilizan tradicionalmente en la producción de vinos blancos estructurados y longevos.

Esta modificación se refiere a los artículos 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9 del pliego de condiciones y a la sección «Descripción de los vinos, Prácticas de vinificación — rendimientos máximos», «Variedades de uva de vino», «Vínculo con la zona geográfica», «Otras condiciones» del documento único.

2.   Modificación de la base ampelográfica de los tipos de vino blanco y tinto (Cat. Vinos)

Descripción:

para el tipo blanco, el porcentaje máximo de Garganega se incrementa al 40 % y se espera que la presencia de las otras variedades principales como Trebbiano y Chardonnay sea de hasta el 60 %;

para el tipo tinto, se prevé una composición mínima del 70 % de las tres variedades principales Cabernet, Merlot y Rondinella;

Motivos:

las tres variedades principales de bayas blancas, Garganega, Trebbiano y Chardonnay comprenden casi exclusivamente la producción de uvas destinadas para el tipo blanco. Se ha limitado las uvas aromáticas presentes a un máximo del 5 % de la composición varietal;

las producciones actuales de vino tinto están compuestas principalmente por Cabernet y Merlot, solos o conjuntamente, mientras que la variedad Rondinella es cada vez más marginal. De acuerdo con las producciones actuales, se estableció una composición mayoritaria y global mínima del 70 % de las tres uvas principales, sin definir un porcentaje mínimo.

Esta modificación se refiere al artículo 2 del pliego de condiciones y a la sección «Variedades de uva de vino» del documento único.

3.   Modificación de algunas normas de la viticultura

Descripción:

| — | introducción de un número mínimo de cepas por hectárea; |
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introducción de un número mínimo de cepas por hectárea;

| — | aumento del rendimiento en un 15 % para las uvas de bayas blancas de 12 a 14 t/ha; |
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aumento del rendimiento en un 15 % para las uvas de bayas blancas de 12 a 14 t/ha;

| — | inserción de la columna de alcohol natural mínimo por volumen de uvas en la cosecha, en la misma tabla de rendimiento, |
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inserción de la columna de alcohol natural mínimo por volumen de uvas en la cosecha, en la misma tabla de rendimiento,

| — | para las nuevas menciones «vendemmia tardiva», «passito» y «superiore», se han previsto valores más restrictivos tanto en rendimiento por hectárea como en grado alcohólico volumétrico natural mínimo. |
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para las nuevas menciones «vendemmia tardiva», «passito» y «superiore», se han previsto valores más restrictivos tanto en rendimiento por hectárea como en grado alcohólico volumétrico natural mínimo.

Motivos:

| — | en base a los planes de reestructuración de los viñedos, todas las nuevas plantaciones son en espaldera y con un mínimo de 4 000 cepas por hectárea. |
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en base a los planes de reestructuración de los viñedos, todas las nuevas plantaciones son en espaldera y con un mínimo de 4 000 cepas por hectárea.

| — | las nuevas plantaciones en espaldera con un número mayor de plantas por hectárea tienen un mejor rendimiento productivo global, aunque con una baja producción por planta, |
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las nuevas plantaciones en espaldera con un número mayor de plantas por hectárea tienen un mejor rendimiento productivo global, aunque con una baja producción por planta,

| — | el grado alcohólico volumétrico natural mínimo de las uvas cosechadas ha aumentado del 9,5 al 10,5 % vol.; |
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el grado alcohólico volumétrico natural mínimo de las uvas cosechadas ha aumentado del 9,5 al 10,5 % vol.;

| — | para las menciones «vendemmia tardiva» y «superiore», el rendimiento por hectárea es 20 % inferior, 10 t/ha; |
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para las menciones «vendemmia tardiva» y «superiore», el rendimiento por hectárea es 20 % inferior, 10 t/ha;

| — | para el tipo blanco «passito», el rendimiento de la uva por hectárea es máximo del 65 % de la producción máxima esperada, es decir de 9,1 t/ha para el tipo blanco. |
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para el tipo blanco «passito», el rendimiento de la uva por hectárea es máximo del 65 % de la producción máxima esperada, es decir de 9,1 t/ha para el tipo blanco.

Esta modificación se refiere al artículo 4 del pliego de condiciones y a la sección «Prácticas de vinificación — Rendimientos máximos» del documento único.

4.   Modificación de algunas normas de vinificación — fermentación de uvas en marchitamiento

Descripción:

inserción de un apartado para los tipos «Rosso superiore» y «Bianco passito» que establece los tiempos de fermentación y refermentación de las uvas sometidas a marchitamiento.

Motivos:

con la inclusión de la fecha de 30 de junio siguiente al año de producción de la uva, se establece la fecha máxima de fermentación y refermentación de los vinos, superando así la necesidad de solicitar excepciones después del 15 de diciembre.

Esta modificación afecta al artículo 5 del pliego de condiciones.

5.   Modificación de algunas normas de elaboración del vino — tiempo mínimo de despacho al consumo

Descripción:

apartados insertados que establecen el tiempo mínimo para el despacho al consumo de los vinos «Rosso Superiore», «Rosso Riserva», «Bianco Passito» y «Bianco Riserva».

Motivos:

en el caso de dichos vinos, los tiempos para el despacho al consumo se ajustan a las condiciones cualitativas actuales de crianza y envejecimiento antes de su comercialización.

Esta modificación afecta al artículo 5 del pliego de condiciones.

6.   Modificación de algunas normas de vinificación — introducción del rendimiento de uva/vino y hectolitros/ha

Descripción:

inserción de una tabla específica para todos los tipos con el rendimiento de uva/vino y los hectolitros que se pueden obtener al máximo;

para el tipo «bianco passito», se espera un rendimiento máximo del 50 % de vino terminado después del marchitamiento de las uvas.

Motivos:

el rendimiento máximo es del 70 %, mientras que para el «bianco passito» un rendimiento máximo del 50 % de vino terminado después del marchitamiento de la uva, al final de la que se debe garantizar una densidad natural mínima del 13,00 % vol.

Esta modificación afecta al artículo 5 del pliego de condiciones.

7.   Modificación de algunas de las características de los vinos en el consumo e introducción de las características de las nuevas menciones

Descripción:

| — | para el tipo blanco, introducción de las características químico-físicas y organolépticas de los vinos para las menciones «riserva», «vendemmia tardiva» y «passito»; |
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para el tipo blanco, introducción de las características químico-físicas y organolépticas de los vinos para las menciones «riserva», «vendemmia tardiva» y «passito»;

| — | revisión en la clave actual de las características de color, olor y sabor; |
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revisión en la clave actual de las características de color, olor y sabor;

| — | aumento de los valores de los parámetros del grado alcohólico y del extracto no reductor mínimo, mientras que se ha disminuido medio punto el contenido de ácidos. |
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aumento de los valores de los parámetros del grado alcohólico y del extracto no reductor mínimo, mientras que se ha disminuido medio punto el contenido de ácidos.

Motivos:

| — | la actualización de los descriptores organolépticos es el resultado de la evolución técnica en consonancia con los productos en el mercado; |
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la actualización de los descriptores organolépticos es el resultado de la evolución técnica en consonancia con los productos en el mercado;

| — | el sabor seco cumple con los requisitos de una producción de alta calidad con vinos altamente estructurados; |
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el sabor seco cumple con los requisitos de una producción de alta calidad con vinos altamente estructurados;

| — | en el caso del tipo «Bianco vendemmia tardiva», se espera que el sabor ocupe un rango entre seco y dulce porque a menudo los vinos tienen un residuo de azúcar de más de 4 g/l; |
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en el caso del tipo «Bianco vendemmia tardiva», se espera que el sabor ocupe un rango entre seco y dulce porque a menudo los vinos tienen un residuo de azúcar de más de 4 g/l;

| — | en el caso del tipo «Bianco passito», el sabor previsto es exclusivamente dulce; |
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en el caso del tipo «Bianco passito», el sabor previsto es exclusivamente dulce;

Descripción:

| — | el tipo rosado ha sido modificado con el nombre de la mención actual tradicional «Chiaretto»; |
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el tipo rosado ha sido modificado con el nombre de la mención actual tradicional «Chiaretto»;

| — | las otras modificaciones en los parámetros químico-físicos y organolépticos cumplen los requisitos técnicos de ajuste del mercado vistos anteriormente para todos los demás tipos. |
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las otras modificaciones en los parámetros químico-físicos y organolépticos cumplen los requisitos técnicos de ajuste del mercado vistos anteriormente para todos los demás tipos.

Motivos:

| — | el tipo rosado llamado usualmente «Chiaretto», que no indica total y exclusivamente el vino rosado producido de forma local; |
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el tipo rosado llamado usualmente «Chiaretto», que no indica total y exclusivamente el vino rosado producido de forma local;

| — | solo para el tipo «Chiaretto», se ha disminuido el valor del extracto reductor mínimo un punto de 18 a 17 g/l. |
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solo para el tipo «Chiaretto», se ha disminuido el valor del extracto reductor mínimo un punto de 18 a 17 g/l.

Descripción:

| — | en el caso del tipo tinto, introducción de las características químico-físicas y organolépticas para las menciones «superiore» y «riserva»; |
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en el caso del tipo tinto, introducción de las características químico-físicas y organolépticas para las menciones «superiore» y «riserva»;

| — | revisión en la clave actual de las características de color, olor y sabor; |
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revisión en la clave actual de las características de color, olor y sabor;

| — | aumento de los valores de los parámetros relativos al contenido de alcohol y al extracto reductor mínimo. |
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aumento de los valores de los parámetros relativos al contenido de alcohol y al extracto reductor mínimo.

Motivos:

| — | la actualización de los descriptores organolépticos es el resultado de la evolución técnica en consonancia con los productos en el mercado; |
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la actualización de los descriptores organolépticos es el resultado de la evolución técnica en consonancia con los productos en el mercado;

| — | el aumento de los valores del extracto reductor mínimo del tipo «rosso», «rosso riserva» y «rosso superiore» respectivamente de 25 y 26 g/l, es un indicador de una calidad de producción con vinos estructurados y complejos aptos para una larga crianza también en madera. |
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el aumento de los valores del extracto reductor mínimo del tipo «rosso», «rosso riserva» y «rosso superiore» respectivamente de 25 y 26 g/l, es un indicador de una calidad de producción con vinos estructurados y complejos aptos para una larga crianza también en madera.

Se modifican el artículo 6 del pliego de condiciones y la sección «Descripción de los vinos» del documento único.

8.   Etiquetado y presentación

Descripción:

inserción de un apartado para regular el uso de las dos menciones tradicionales «Rubino» para el tipo «Rosso superiore» y «Chiaretto» para el tipo rosado.

Motivos:

la mención tradicional «Rubino» se utiliza de forma local para identificar los vinos tintos de la DOC producidos con uvas Cabernet y Merlot y Rondinella. En la enmienda propuesta se solicita que se haga mayor hincapié en el uso de la mención tradicional «Rubino» en combinación exclusiva con el tipo «Rosso superiore» para aumentar aún su valor de mercado.

— en el caso de la mención tradicional «Chiaretto», se utiliza habitualmente para indicar vinos locales de tipo rosado.

Se modifican el artículo 7 del pliego de condiciones y la sección «Otras condiciones» del documento único.

9.   Se insertan algunas previsiones para el acondicionamiento

Descripción:

| — | se prevén los volúmenes y materiales de los contenedores; |
| --- | --- |

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se prevén los volúmenes y materiales de los contenedores;

| — | se prevé el uso de sistemas «bag-in-box» solo para los tipos blanco y tinto no acompañados de una mención; |
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se prevé el uso de sistemas «bag-in-box» solo para los tipos blanco y tinto no acompañados de una mención;

| — | se admiten todos los cierres excepto el tapón corona. |
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se admiten todos los cierres excepto el tapón corona.

Motivos:

| — | no se prevé la damajuana, por lo que el recipiente de vidrio tiene un máximo de 3 litros; |
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no se prevé la damajuana, por lo que el recipiente de vidrio tiene un máximo de 3 litros;

| — | el «bag-in-box» es un requisito comercial que no puede ser ignorado, incluso por una pequeña denominación cualitativa. |
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el «bag-in-box» es un requisito comercial que no puede ser ignorado, incluso por una pequeña denominación cualitativa.

Se modifican el artículo 8 del pliego de condiciones y la sección «Otras condiciones» del documento único.

10.   Actualización de la descripción del vínculo con la zona geográfica

Descripción:

redacción, con la adición de las nuevas menciones, de los pasajes de descripción.

Motivos:

| — | la descripción del vínculo con el medio ambiente y la interacción de los factores humanos y climáticos permite explicar perfectamente la introducción para los tipos blanco y tinto de las menciones «vendemmia tardiva», «passito» y «superiore». |
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la descripción del vínculo con el medio ambiente y la interacción de los factores humanos y climáticos permite explicar perfectamente la introducción para los tipos blanco y tinto de las menciones «vendemmia tardiva», «passito» y «superiore».

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Garda Colli Mantovani

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP — Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vinos |
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1.

Vinos

4.   Descripción de los vinos

1.   Garda Colli Mantovani Bianco

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: de amarillo verdoso a amarillo dorado; |
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—

color: de amarillo verdoso a amarillo dorado;

| — | en nariz: fresco, suave armónico a veces floral; |
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en nariz: fresco, suave armónico a veces floral;

| — | en boca: seco, armonioso, con gran sabor; |
| --- | --- |

—

en boca: seco, armonioso, con gran sabor;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2.   Garda Colli Mantovani Bianco Riserva

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: de amarillo verdoso a amarillo dorado; |
| --- | --- |

—

color: de amarillo verdoso a amarillo dorado;

| — | en nariz: fresco, suave armónico a veces floral; |
| --- | --- |

—

en nariz: fresco, suave armónico a veces floral;

| — | en boca: seco, armonioso, con gran sabor; |
| --- | --- |

—

en boca: seco, armonioso, con gran sabor;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,00 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,00 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3.   Garda Colli Mantovani Bianco Passito

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: de amarillo pajizo a dorado; |
| --- | --- |

—

color: de amarillo pajizo a dorado;

| — | en nariz: característico, armonioso, persistente, afrutado; |
| --- | --- |

—

en nariz: característico, armonioso, persistente, afrutado;

| — | en boca: dulce, característico, armonioso en estructura; |
| --- | --- |

—

en boca: dulce, característico, armonioso en estructura;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 % vol., (al menos 11,00 % vol. de grado adquirido). |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 % vol., (al menos 11,00 % vol. de grado adquirido).

| — | extracto no reductor mínimo: 28,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 28,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

4.   Garda Colli Mantovani Vendemmia tardiva

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: de amarillo pajizo a dorado; |
| --- | --- |

—

color: de amarillo pajizo a dorado;

| — | en nariz: característico, delicado, persistente, afrutado y floreal; |
| --- | --- |

—

en nariz: característico, delicado, persistente, afrutado y floreal;

| — | en boca: de seco a dulce, característico, armonioso; |
| --- | --- |

—

en boca: de seco a dulce, característico, armonioso;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 % vol., (al menos 11,50 % vol. de grado adquirido). |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 % vol., (al menos 11,50 % vol. de grado adquirido).

| — | extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Garda Colli Mantovani Rosso

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: rojo rubí, intenso, tendente al granate a medida que envejece; |
| --- | --- |

—

color: rojo rubí, intenso, tendente al granate a medida que envejece;

| — | en nariz: característico de afrutado a picante; |
| --- | --- |

—

en nariz: característico de afrutado a picante;

| — | en boca: seco, fino, característico, persistente; |
| --- | --- |

—

en boca: seco, fino, característico, persistente;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 25,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

6.   Garda Colli Mantovani Rosso Riserva

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: rojo rubí, intenso, tendente al granate a medida que envejece; |
| --- | --- |

—

color: rojo rubí, intenso, tendente al granate a medida que envejece;

| — | en nariz: característico de afrutado a picante; |
| --- | --- |

—

en nariz: característico de afrutado a picante;

| — | en boca: seco, fino, característico, persistente; |
| --- | --- |

—

en boca: seco, fino, característico, persistente;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 25,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

7.   Garda Colli Mantovani Rosso Superiore

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: rojo rubí intenso a veces con reflejos granate; |
| --- | --- |

—

color: rojo rubí intenso a veces con reflejos granate;

| — | en nariz: complejo, afrutado, a veces picante; |
| --- | --- |

—

en nariz: complejo, afrutado, a veces picante;

| — | en boca: seco en estructura, a veces con aromas de mermelada; |
| --- | --- |

—

en boca: seco en estructura, a veces con aromas de mermelada;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 26,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 26,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

8.   Garda Colli Mantovani Chiaretto

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

| — | color: de rosa claro a rosado más o menos intenso; |
| --- | --- |

—

color: de rosa claro a rosado más o menos intenso;

| — | en nariz: fino, floreal, afrutado; |
| --- | --- |

—

en nariz: fino, floreal, afrutado;

| — | en boca: seco, fresco, fino, pronunciado; |
| --- | --- |

—

en boca: seco, fresco, fino, pronunciado;

| — | grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.; |
| --- | --- |

—

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

| — | extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

extracto no reductor mínimo: 22,00 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

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5.2.   Rendimientos máximos

| 1. | Garda Colli Mantovani Bianco e Bianco Riserva
  14 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

1.

Garda Colli Mantovani Bianco e Bianco Riserva

14 000 kg de uvas por hectárea

| 2. | Garda Colli Mantovani Bianco Vendemmia tardiva
  10 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

2.

Garda Colli Mantovani Bianco Vendemmia tardiva

10 000 kg de uvas por hectárea

| 3. | Garda Colli Mantovani Bianco Passito
  91 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

3.

Garda Colli Mantovani Bianco Passito

91 000 kg de uvas por hectárea

| 4. | Garda Colli Mantovani Rosso e Rosso Riserva
  13 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

4.

Garda Colli Mantovani Rosso e Rosso Riserva

13 000 kg de uvas por hectárea

| 5. | Garda Colli Mantovani Rosso Superiore
  10 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

5.

Garda Colli Mantovani Rosso Superiore

10 000 kg de uvas por hectárea

| 6. | Garda Colli Mantovani Chiaretto
  13 000 kg de uvas por hectárea |
| --- | --- |

6.

Garda Colli Mantovani Chiaretto

13 000 kg de uvas por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La zona vitícola de la denominación de origen controlada «Garda Colli Mantovani», con excepción de las zonas no aptas, pedológicamente caracterizadas por pendientes pronunciadas, exposición desfavorable, capa freática cercana a la superficie y drenaje lento, incluye la totalidad o parte de los territorios de los municipios de Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino y Volta Mantovana.

7.   Variedades de uva de vino

| | Cabernet Franc (N) — Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet Franc (N) — Cabernet

| | Cabernet Sauvignon (N) — Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet Sauvignon (N) — Cabernet

| | Carmenère N. — Cabernet |
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Carmenère N. — Cabernet

| | Chardonnay B. |
| --- | --- |

Chardonnay B.

| | Garganega B. |
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Garganega B.

| | Merlot N. |
| --- | --- |

Merlot N.

| | Rondinella N. |
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Rondinella N.

| | Trebbiano di Soave B. — Trebbiano |
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Trebbiano di Soave B. — Trebbiano

| | Trebbiano di Soave B. — Turbiana |
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Trebbiano di Soave B. — Turbiana

| | Trebbiano giallo (B) — Trebbiano |
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Trebbiano giallo (B) — Trebbiano

| | Trebbiano toscano B. — Procanico |
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Trebbiano toscano B. — Procanico

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

8.1.   DOC Garda Colli Mantovani

A)   Información sobre la zona geográfica

1)   Factores naturales que contribuyen al vínculo

La zona geográfica de producción está incluida en el Anfiteatro Morenico del Garda, con elevaciones de hasta 200 m sobre el nivel del mar. Las colinas morrénicas están formadas por sedimentos de origen fluvial-glacial. Los suelos son sueltos y permeables, lo que permite un fuerte

drenaje superficial y la formación de un verdadero régimen de aguas subterráneas. El primer estrato está a 10-30 metros de profundidad y a nivel del suelo en zonas deprimidas. El Mincio es el principal eje hidrológico. El clima es suave y ventoso debido a la presencia del lago de Garda. El clima se considera intermedio entre aquel del Mediterráneo y aquel oceánico, debido a la continentalidad, es un clima caracterizado por altas temperaturas medias en verano. La pluviometría anual ronda los 700 mm, con precipitaciones más concentradas en otoño y primavera.

2)   Factores humanos que contribuyen al vínculo

Los factores humanos vinculados al territorio que han contribuido en forma decisiva a la obtención del vino con denominación de origen controlada «Garda Colli Mantovani» son fundamentales.

El cultivo de la vid en la provincia de Mantua tiene orígenes antiguos, las excavaciones arqueológicas en las colinas morrénicas han dado a la luz un tazón de pepitas que data del Neolítico palafítico. Más tarde la civilización etrusca trajo la cultura del vino. La evidencia importante de los vinos y uvas de las colinas figura en la correspondencia de Isabella d'Este en su viaje a Cavriana y al lago de Garda en septiembre de 1535, y en la «Descrittione in compendio del Castello di Solferino», un documento del Archivo estatal de Mantua de 1588.

El mantuano Teofilo Folengo describe también los gestos seculares de una cosecha mitológica viendo probablemente lo que sucedía en sus tierras.

Se puede decir que toda la zona de producción de la denominación de origen controlada «Garda Colli Mantovani» tiene una vocación vitivinícola y el hombre ha sido fundamental en la caracterización de la producción vitivinícola, en particular para determinar:

| — | la base ampelográfica de los viñedos es el resultado de una larga selección hecha por el hombre para una producción de calidad. Las vides más adecuadas para las características específicas del terreno y del clima son aquellas cultivadas tradicionalmente en las zonas de producción. |
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la base ampelográfica de los viñedos es el resultado de una larga selección hecha por el hombre para una producción de calidad. Las vides más adecuadas para las características específicas del terreno y del clima son aquellas cultivadas tradicionalmente en las zonas de producción.

| — | las formas de cultivo, los esquemas de plantación y los sistemas de poda son tales que buscan la mejor y racional disposición de las vides y gestionan las operaciones de cultivo y la calidad de la producción de una manera racional, manteniendo la tradición. Estas cambian según el entorno de cultivo (colina o llano). |
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las formas de cultivo, los esquemas de plantación y los sistemas de poda son tales que buscan la mejor y racional disposición de las vides y gestionan las operaciones de cultivo y la calidad de la producción de una manera racional, manteniendo la tradición. Estas cambian según el entorno de cultivo (colina o llano).

| — | las prácticas relativas a la elaboración de los vinos son aquellas establecidas en el patrimonio de la tradición para la obtención de los vinos previstos en el pliego de condiciones. |
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—

las prácticas relativas a la elaboración de los vinos son aquellas establecidas en el patrimonio de la tradición para la obtención de los vinos previstos en el pliego de condiciones.

8.2.   DOC Garda Colli Mantovani

B)   Información detallada sobre la calidad o las características del producto debidas fundamental o exclusivamente al medio geográfico.

Los vinos descritos tienen características químico-físicas equilibradas y corresponden a las uvas utilizadas también para los tipos tradicionales blanco y tinto seguidos de las menciones «vendemmia tardiva», «superiore», «riserva» y «passito». La tipificación vinculada al territorio es evidente y necesaria para lograr las características descritas en el pliego de condiciones, así como para las nuevas menciones; en particular para los vinos blancos «vendemmia tardiva» es una práctica común dictada por las tendencias climáticas de la zona que permite grandes amplitudes climáticas y de humedad reguladas por la influencia de las corrientes del lago de Garda y del río Mincio, lo mismo se aplica a la maduración más rápida de las uvas destinadas a la producción del tipo «Bianco passito», cuya práctica de marchitamiento de la uva en bastidores se utiliza tradicionalmente en toda la zona de Garda, que fluye a lo largo del río Mincio en la frontera entre Lombardía y Véneto. Para los vinos tintos, la mención «superiore» está vinculada exclusivamente al uso de aquella calificada «Rubino», una calificación utilizada de forma local para identificar los vinos tintos producidos de forma tradicional con las mejores uvas y los mejores viñedos expuestos. De hecho, la viticultura en las colinas morrénicas de Garda está estrechamente relacionada con factores pedoclimáticos, en particular con el suelo de origen morrénico, la exposición montañosa y las brisas. Estas últimas, además de promover la calidad de las uvas, crean circuitos internos de ventilación que dan como resultado la fermentación y preservación de los vinos.

Las características expuestas anteriormente son atribuibles a estos precisos ambientes geográficos.

8.3.   DOC Garda Colli Mantovani

C)   Descripción de la interacción causal entre los elementos mencionados en la letra A) y los mencionados en la letra B).

La especificidad de los vinos está vinculada al territorio. Las zonas morrénicas varían con la altimetría y la exposición al sol. Los vientos procedentes del lago de Garda son un factor más para la calidad de las uvas. Solo la experiencia transmitida por generaciones nos permite conocer los mejores puntos para instalar un viñedo y obtener las características deseadas.

El cultivo de tradición campesina se transmite a través de las técnicas enológicas y el cultivo de la vid, mejoradas y refinadas, pero aún vinculadas a la tradición.

9.   Otras condiciones esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Excepciones a las operaciones de elaboración de vinificación

Marco jurídico

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición

Las operaciones de vinificación deben realizarse en la zona de producción delimitada que abarca la totalidad o parte de los municipios de Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino y Volta Mantovana.

Además, dichas operaciones de vinificación pueden hacerse en establecimientos situados en los territorios de las provincias vecinas de Mantua, Brescia y Verona.

Menciones y acondicionamiento

Marco jurídico

Derecho nacional

Tipo de condición complementaria

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición

En la presentación y designación del «Garda Colli Mantovani»«Rosso superiore», se permite el uso de la mención tradicional «Rubino».

Los vinos de la denominación de origen controlada «Garda Colli Mantovani» deben ser despachados al consumo en botellas de vidrio de un volumen nominal máximo de tres litros. Esta restricción excluye las botellas de forma tradicional bordolesa, borgoña y renana hasta una capacidad máxima de nueve litros.

Para los vinos con denominación de origen controlada «Garda Colli Mantovani» blanco y tinto no acompañados de las menciones «Superiore», «Riserva», «Rubino», «Vigna», «Passito» y «Vendemmia tardiva», se puede utilizar recipientes alternativos al vidrio, constituidos por una bolsa de plástico multiestrato de polietileno y poliéster, encerrada en un recinto de cartón u otro material rígido, en volúmenes de no menos de dos litros y no más de seis litros.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18900

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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