# Diario Oficial C 123/2023

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 123 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 66.° año5 de abril de 2023 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 123

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

66.° año5 de abril de 2023

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 123/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 123/02 | Retirada de notificación de una concentración (Asunto M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  ) | 2 |
| 2023/C 123/03 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  ) | 3 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2023/C 123/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED) (
  1
  )

1

1

2023/C 123/02

Retirada de notificación de una concentración (Asunto M.11085 — FRASERS / GO SPORT) (
  1
  )

1

2

2023/C 123/03

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING) (
  1
  )

1

3

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 123/04 | Tipo de cambio del euro — 4 de abril de 2023 | 4 |
| 2023/C 123/05 | Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación | 5 |
| 2023/C 123/06 | Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación | 6 |
| 2023/C 123/07 | Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación | 7 |
| | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| 2023/C 123/08 | Interconexión de las organizaciones que actúan en los ámbitos comprendidos en el cometido de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) | 8 |
| | Supervisor Europeo de Protección de Datos |
| 2023/C 123/09 | Resumen del Dictamen del Supervisor Europeo de Protección de Datos sobre la propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda
  [El texto completo del presente Dictamen está disponible en inglés, francés y alemán en el sitio web del SEPD: https://edps.europa.eu] | 9 |
| | INFORMACIÓN RELATIVA AL ESPACIO ECONÓMICO EUROPEO |
| | Órgano de Vigilancia de la AELC |
| 2023/C 123/10 | Ayuda estatal — Decisión de no formular objeciones | 12 |
| 2023/C 123/11 | Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones | 13 |
| 2023/C 123/12 | Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones | 14 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2023/C 123/04

Tipo de cambio del euro — 4 de abril de 2023

4

2023/C 123/05

Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

5

2023/C 123/06

Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

6

2023/C 123/07

Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

7

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

2023/C 123/08

Interconexión de las organizaciones que actúan en los ámbitos comprendidos en el cometido de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

8

Supervisor Europeo de Protección de Datos

2023/C 123/09

Resumen del Dictamen del Supervisor Europeo de Protección de Datos sobre la propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda
  [El texto completo del presente Dictamen está disponible en inglés, francés y alemán en el sitio web del SEPD: https://edps.europa.eu]

[El texto completo del presente Dictamen está disponible en inglés, francés y alemán en el sitio web del SEPD: https://edps.europa.eu]

9

INFORMACIÓN RELATIVA AL ESPACIO ECONÓMICO EUROPEO

Órgano de Vigilancia de la AELC

2023/C 123/10

Ayuda estatal — Decisión de no formular objeciones

12

2023/C 123/11

Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones

13

2023/C 123/12

Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones

14

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| | V   Anuncios |
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| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 123/13 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 15 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 123/14 | Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una indicación geográfica en el sector de las bebidas espirituosas, tal como se contempla en el artículo 8, apartado 2, y (3), del Reglamento Delegado (UE) 2021/1235 de la Comisión | 17 |
| 2023/C 123/15 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 32 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2023/C 123/13

Notificación previa de una concentración (Asunto M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

15

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2023/C 123/14

Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una indicación geográfica en el sector de las bebidas espirituosas, tal como se contempla en el artículo 8, apartado 2, y (3), del Reglamento Delegado (UE) 2021/1235 de la Comisión

17

2023/C 123/15

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/1 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10997 — NB / ARDIAN / MEDIOLANUM / NEOPHARMED)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 123/01)

El 27 de febrero de 2023, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M10997. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M10997. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/2 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/2

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Retirada de notificación de una concentración

(Asunto M.11085 — FRASERS / GO SPORT)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 123/02)

El 21 de marzo de 2023, la Comisión recibió la notificación (1) de un proyecto de concentración con arreglo al artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2) («Reglamento de concentraciones»).

El 30 de marzo de 2023, la parte notificante informó a la Comisión de que retiraba su notificación.

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(1)  DO C 114 de 29.3.2023, p. 8.

(2)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/3 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.11028 — THE HANWHA GROUP / DAEWOO SHIPBUILDING MARINE ENGINEERING)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 123/03)

El 31 de marzo de 2023, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M11028. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M11028. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/4 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/4

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Tipo de cambio del euro (1)

4 de abril de 2023

(2023/C 123/04)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0901 |
| JPY | yen japonés | 144,94 |
| DKK | corona danesa | 7,4513 |
| GBP | libra esterlina | 0,87333 |
| SEK | corona sueca | 11,2525 |
| CHF | franco suizo | 0,9954 |
| ISK | corona islandesa | 149,30 |
| NOK | corona noruega | 11,2345 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 23,418 |
| HUF | forinto húngaro | 376,83 |
| PLN | esloti polaco | 4,6718 |
| RON | leu rumano | 4,9330 |
| TRY | lira turca | 20,9609 |
| AUD | dólar australiano | 1,6154 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4641 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,5569 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7336 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4467 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 434,69 |
| ZAR | rand sudafricano | 19,4414 |
| CNY | yuan renminbi | 7,5034 |
| IDR | rupia indonesia | 16 251,48 |
| MYR | ringit malayo | 4,8030 |
| PHP | peso filipino | 59,436 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 37,314 |
| BRL | real brasileño | 5,5121 |
| MXN | peso mexicano | 19,6561 |
| INR | rupia india | 89,5900 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0901

JPY

yen japonés

144,94

DKK

corona danesa

7,4513

GBP

libra esterlina

0,87333

SEK

corona sueca

11,2525

CHF

franco suizo

0,9954

ISK

corona islandesa

149,30

NOK

corona noruega

11,2345

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

23,418

HUF

forinto húngaro

376,83

PLN

esloti polaco

4,6718

RON

leu rumano

4,9330

TRY

lira turca

20,9609

AUD

dólar australiano

1,6154

CAD

dólar canadiense

1,4641

HKD

dólar de Hong Kong

8,5569

NZD

dólar neozelandés

1,7336

SGD

dólar de Singapur

1,4467

KRW

won de Corea del Sur

1 434,69

ZAR

rand sudafricano

19,4414

CNY

yuan renminbi

7,5034

IDR

rupia indonesia

16 251,48

MYR

ringit malayo

4,8030

PHP

peso filipino

59,436

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

37,314

BRL

real brasileño

5,5121

MXN

peso mexicano

19,6561

INR

rupia india

89,5900

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/5 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/5

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Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

(2023/C 123/05)

Image 1

Cara nacional de la nueva moneda conmemorativa de 2 euros destinada a la circulación emitida por Luxemburgo

Las monedas de euro destinadas a la circulación son de curso legal en toda la zona del euro. Con el fin de informar a las personas que manejan monedas en el ejercicio de su profesión y al público en general, la Comisión publica las características de los diseños de todas las monedas nuevas (1). De conformidad con las Conclusiones del Consejo de 10 de febrero de 2009 (2), los Estados miembros de la zona del euro y los países que hayan celebrado un acuerdo monetario con la Unión Europea en el que se prevea la emisión de monedas de euro pueden emitir monedas conmemorativas de euro destinadas a la circulación en determinadas condiciones, en particular que solo se trate de monedas de 2 euros. Estas monedas tienen las mismas características técnicas que las demás monedas de 2 euros, pero presentan en la cara nacional un diseño conmemorativo de gran simbolismo en el ámbito nacional o europeo.

Estado emisor: Luxemburgo

Tema de la conmemoración: 175 aniversario del Parlamento de Luxemburgo

Descripción del motivo: El diseño presenta la efigie del Gran Duque Henri a la izquierda y el edificio de la Cámara de Diputados a la derecha. Encima del edificio figura el año «1848», y a su derecha el texto «Chambre des députés». En la parte inferior, en el centro, pueden leerse el nombre del país emisor «LUXEMBOURG» y el año de emisión «2023».

En la corona circular de la moneda figuran las doce estrellas de la bandera europea.

Volumen estimado de emisión: 500 000

Fecha de emisión: Febrero de 2023

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(1)  Las caras nacionales de todas las monedas emitidas en 2002 figuran en el DO C 373 de 28.12.2001, p. 1.

(2)  Véanse las Conclusiones del Consejo de Asuntos Económicos y Financieros de 10 de febrero de 2009 y la Recomendación de la Comisión, de 19 de diciembre de 2008, relativa a la fijación de directrices comunes respecto de las caras nacionales y la emisión de monedas en euros destinadas a la circulación (DO L 9 de 14.1.2009, p. 52).

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/6 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/6

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Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

(2023/C 123/06)

Image 2

Cara nacional de la nueva moneda conmemorativa de 2 euros destinada a la circulación emitida por Alemania

Las monedas de euro destinadas a la circulación son de curso legal en toda la zona del euro. Con el fin de informar a las personas que manejan monedas en el ejercicio de su profesión y al público en general, la Comisión publica las características de los diseños de todas las monedas nuevas (1). De conformidad con las Conclusiones del Consejo de 10 de febrero de 2009 (2), los Estados miembros de la zona del euro y los países que hayan celebrado un acuerdo monetario con la Unión Europea en el que se prevea la emisión de monedas de euro pueden emitir monedas conmemorativas de euro destinadas a la circulación en determinadas condiciones, en particular que solo se trate de monedas de 2 euros. Estas monedas tienen las mismas características técnicas que las demás monedas de 2 euros, pero presentan en la cara nacional un diseño conmemorativo de gran simbolismo en el ámbito nacional o europeo.

Estado emisor: Alemania

Tema de la conmemoración: Serie de Bundesländer (Estados federados): Hamburgo

Descripción del motivo: El motivo muestra la sala de conciertos Elbphilarmonie, el monumento más reciente de Hamburgo. La impresionante y detallada representación del edificio de conciertos en contraste con el paisaje urbano marítimo representa al Estado federado de Hamburgo de una manera excepcionalmente convincente. La mitad izquierda de la sección interior de la moneda incluye el código de país emisor de Alemania, «D», el año «2023» y la marca de ceca de la fábrica de moneda de que se trate («A», «D», «F», «G» o «J»). En la mitad derecha figuran las iniciales del artista, y en la parte inferior figura la inscripción «HAMBURG».

En la corona circular de la moneda figuran las doce estrellas de la bandera europea.

Volumen estimado de emisión: 30 000 000

Fecha de emisión: Enero de 2023

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(1)  Las caras nacionales de todas las monedas emitidas en 2002 figuran en el DO C 373 de 28.12.2001, p. 1.

(2)  Véanse las Conclusiones del Consejo de Asuntos Económicos y Financieros de 10 de febrero de 2009 y la Recomendación de la Comisión, de 19 de diciembre de 2008, relativa a la fijación de directrices comunes respecto de las caras nacionales y la emisión de monedas en euros destinadas a la circulación (DO L 9 de 14.1.2009, p. 52).

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/7 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/7

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Nueva cara nacional de las monedas de euro destinadas a la circulación

(2023/C 123/07)

Image 3

Cara nacional de la nueva moneda conmemorativa de 2 euros destinada a la circulación emitida por Alemania

Las monedas de euro destinadas a la circulación son de curso legal en toda la zona del euro. Con el fin de informar a las personas que manejan monedas en el ejercicio de su profesión y al público en general, la Comisión publica las características de los diseños de todas las monedas nuevas (1). De conformidad con las Conclusiones del Consejo de 10 de febrero de 2009 (2), los Estados miembros de la zona del euro y los países que hayan celebrado un acuerdo monetario con la Unión Europea en el que se prevea la emisión de monedas de euro pueden emitir monedas conmemorativas de euro destinadas a la circulación en determinadas condiciones, en particular que solo se trate de monedas de 2 euros. Estas monedas tienen las mismas características técnicas que las demás monedas de 2 euros, pero presentan en la cara nacional un diseño conmemorativo de gran simbolismo en el ámbito nacional o europeo.

Estado emisor: Alemania

Tema de la conmemoración: El 1275.o aniversario del nacimiento de Carlomagno (748-814), rey de los francos y emperador del Sacro Imperio Romano

Descripción del motivo: El diseño combina dos elementos contemporáneos: El monograma personal de Carlomagno y el octágono de la catedral de Aquisgrán. Los dos motivos se fusionan hábilmente en una obra artística distintiva. La fuerza del diseño reside en su calidad dinámica y tridimensional. En general, es un homenaje innovador a una figura destacada de la historia europea. En el anillo interior de la moneda figura también la inscripción «KARL DER GROßE» («Carlomagno») en la parte superior y, en la mitad inferior, el año de emisión «2023», las fechas «748-814», el código de país emisor alemán «D», la marca de ceca de la fábrica de moneda de que se trate («A», «D», «F», «G» o «J») y las iniciales del artista («TW»).

En la corona circular de la moneda figuran las doce estrellas de la bandera europea.

Volumen estimado de emisión: 20 000 000

Fecha de emisión: Marzo de 2023

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(1)  Las caras nacionales de todas las monedas emitidas en 2002 figuran en el DO C 373 de 28.12.2001, p. 1.

(2)  Véanse las Conclusiones del Consejo de Asuntos Económicos y Financieros de 10 de febrero de 2009 y la Recomendación de la Comisión, de 19 de diciembre de 2008, relativa a la fijación de directrices comunes respecto de las caras nacionales y la emisión de monedas en euros destinadas a la circulación (DO L 9 de 14.1.2009, p. 52).

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Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/8 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/8

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Interconexión de las organizaciones que actúan en los ámbitos comprendidos en el cometido de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

(2023/C 123/08)

El artículo 36, apartado 2, del Reglamento (CE) no 178/2002 (1), establece que «la Junta Directiva, a propuesta del Director Ejecutivo, elaborará una lista, que se hará pública, de organizaciones competentes nombradas por los Estados miembros, que podrán ayudar a la Autoridad en su cometido a título individual o colectivo».

La Junta Directiva de la Autoridad elaboró la lista por primera vez el 19 de diciembre de 2006 y, desde entonces;

| i. | se actualiza periódicamente sobre la base de propuestas del Director Ejecutivo de la EFSA, en las que se tienen en cuenta las revisiones o las nuevas propuestas de designación realizadas por los Estados miembros (de acuerdo con el artículo 2, apartado 4, del Reglamento [CE] no 2230/2004 de la Comisión (2)); y |
| --- | --- |

i.

se actualiza periódicamente sobre la base de propuestas del Director Ejecutivo de la EFSA, en las que se tienen en cuenta las revisiones o las nuevas propuestas de designación realizadas por los Estados miembros (de acuerdo con el artículo 2, apartado 4, del Reglamento [CE] no 2230/2004 de la Comisión (2)); y

| ii. | se publica en el sitio web de la EFSA, en el que se recoge la lista actualizada más reciente de organizaciones competentes. |
| --- | --- |

ii.

se publica en el sitio web de la EFSA, en el que se recoge la lista actualizada más reciente de organizaciones competentes.

Esta información está disponible en el sitio web de la EFSA, a través de los enlaces siguientes:

| i. | modificación más reciente de la lista de organizaciones competentes elaborada por la Junta Directiva de la EFSA el 23 de marzo de 2023 –
  https://www.efsa.europa.eu/es/events/94th-management-board-web-meeting; y |
| --- | --- |

i.

modificación más reciente de la lista de organizaciones competentes elaborada por la Junta Directiva de la EFSA el 23 de marzo de 2023 –

https://www.efsa.europa.eu/es/events/94th-management-board-web-meeting; y

| ii. | lista actualizada de organizaciones competentes – http://www.efsa.europa.eu/es/partnersnetworks/scorg. |
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ii.

lista actualizada de organizaciones competentes – http://www.efsa.europa.eu/es/partnersnetworks/scorg.

La EFSA mantendrá esta notificación al día, en particular en lo que se refiere a los enlaces de Internet facilitados.

Para más información, póngase en contacto con la siguiente dirección de correo electrónico: Cooperation.Article36@efsa.europa.eu.

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(1)  Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria (DO L 31 de 1.2.2002, p. 1).

(2)  Reglamento (CE) no 2230/2004 de la Comisión, de 23 de diciembre de 2004, por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo con respecto a la interconexión de las organizaciones que actúan en los ámbitos comprendidos en el cometido de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (DO L 379 de 24.12.2004, pp. 64), en su versión más reciente.

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Supervisor Europeo de Protección de Datos

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/9 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/9

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Resumen del Dictamen del Supervisor Europeo de Protección de Datos sobre la propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda

(2023/C 123/09)

[El texto completo del presente Dictamen está disponible en inglés, francés y alemán en el sitio web del SEPD: https://edps.europa.eu]

El 20 de enero de 2023, la Comisión Europea publicó una propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda, por el que se modifica el Reglamento (CE) n.o 862/2007 y por el que se derogan los Reglamentos (CE) n.o 763/2008 y (UE) n.o 1260/2013 (1).

La propuesta contiene disposiciones destinadas a facilitar el acceso a las fuentes de datos disponibles que mejoren los procesos de producción y la calidad general de las estadísticas sociales. En este contexto, el SEPD considera que los considerandos de la propuesta deberían hacer referencia específica al cumplimiento de las garantías relativas al tratamiento con fines estadísticos con arreglo al artículo 89 del RGPD (2) y al artículo 13 del RPDUE (3). Además, la propuesta debería aclarar que, en principio, solo se utilizarán y compartirán con fines estadísticos datos que hayan sido anonimizados o seudonimizados.

Para apoyar la articulación, la aplicación y la evaluación de las políticas de la Unión, incluidas las políticas en materia de derechos fundamentales, se necesitan estadísticas de alta calidad. El SEPD también reconoce que los nuevos enfoques innovadores pueden ser prometedores para la estadística y la investigación. No obstante, al SEPD le preocupa seriamente la indicación de que la información relativa a personas concretas pueda obtenerse de cualquier fuente, incluidos los rastros digitales de dichas personas. Por lo tanto, el SEPD considera que debe suprimirse la última frase del artículo 2, apartado 3, de la propuesta, que se refiere al uso de cualquier fuente o combinación de fuentes adecuada, incluido el rastro digital de la persona.

Además, el SEPD considera que es necesaria una mayor aclaración en relación con las fuentes y categorías de datos a las que tendrán acceso y que utilizarán los Estados miembros y la Comisión (Eurostat), en particular en lo que se refiere a las fuentes de datos administrativos y los datos de titularidad privada. Los datos de titularidad privada pueden ser heterogéneos, ya que se entiende que abarcan una gran cantidad de datos que obran en poder de las empresas, incluidos los datos recopilados a través de las grabaciones de los teléfonos móviles, los datos de localización, los datos de las redes sociales, pero también a través del internet de las cosas (IdC) y la prestación de servicios digitales. El SEPD considera que la recogida de datos personales de dichas fuentes puede no ser proporcionada a los objetivos perseguidos, teniendo en cuenta los posibles riesgos para los derechos y las libertades de los interesados. En la medida en que la propuesta pretende proporcionar una base jurídica para el tratamiento de datos personales por parte de los Estados miembros o de la Comisión, es necesario ofrecer una visión general clara y exhaustiva de las categorías de datos personales que pueden tratarse en virtud de la propuesta, teniendo en cuenta los requisitos de necesidad y proporcionalidad. Además, deben establecerse claramente en la propia propuesta las fuentes de las que pueden obtenerse estas categorías de datos personales.

Por lo que se refiere a la recogida de estadísticas de los sistemas informáticos de gran magnitud en el espacio de libertad, seguridad y justicia, el SEPD considera que debe modificarse el artículo 10 de la propuesta. En particular, la propuesta debería aclarar que las estadísticas para los sistemas informáticos de gran magnitud se obtendrán (exclusivamente) del repositorio central para la presentación de informes y estadísticas (RCIE). En caso de que la Comisión desee prever medidas transitorias hasta que el RCIE esté plenamente operativo, deberán aplicarse medidas transitorias específicas.

El SEPD acoge con satisfacción que la propuesta prevea el ensayo y la utilización de tecnologías de protección de la intimidad que apliquen la minimización de datos desde el diseño. El SEPD es consciente del potencial de las tecnologías de mejora de la privacidad como facilitadoras de un intercambio de datos que sea respetuoso con la privacidad y beneficioso desde el punto de vista social, y apoya plenamente el uso de tecnologías de mejora de la privacidad en este contexto. Al mismo tiempo, el SEPD recuerda que cualquier intercambio de datos personales debe, en cualquier caso, cumplir todas las disposiciones pertinentes del RGPD y del RPDUE, incluidos el artículo 89, apartado 1, del RGPD y el artículo 13 del RPDUE.

Por último, en relación con el establecimiento de una infraestructura segura para facilitar dicho intercambio de datos, el SEPD observa que la propuesta no especifica las funciones y responsabilidades de la Comisión (Eurostat) y de las autoridades nacionales competentes en el sentido de la legislación en materia de protección de datos. Si bien es posible que se especifique un acuerdo detallado para garantizar el cumplimiento de los requisitos de protección de datos mediante un acto de ejecución, el SEPD considera que las funciones de los diversos agentes implicados como responsables, corresponsables o encargados del tratamiento deben especificarse claramente en la parte dispositiva de la propuesta.

1.   INTRODUCCIÓN

| 1. | El 20 de enero de 2023, la Comisión Europea («la Comisión») publicó una propuesta de Reglamento relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda, por el que se modifica el Reglamento (CE) n.o 862/2007 (4) y por el que se derogan los Reglamentos (CE) n.o 763/2008 (5) y (UE) n.o 1260/2013 (6) («la Propuesta»). |
| --- | --- |

1.

El 20 de enero de 2023, la Comisión Europea («la Comisión») publicó una propuesta de Reglamento relativo a las estadísticas europeas sobre población y vivienda, por el que se modifica el Reglamento (CE) n.o 862/2007 (4) y por el que se derogan los Reglamentos (CE) n.o 763/2008 (5) y (UE) n.o 1260/2013 (6) («la Propuesta»).

| 2. | El objetivo de la propuesta es facilitar el acceso a las fuentes de datos disponibles que mejoren los procesos de producción y la calidad general de las estadísticas sociales. También contiene disposiciones para reforzar los vínculos y la coherencia general de todas las estadísticas sociales de la UE basadas en las personas y los hogares, así como disposiciones destinadas a desarrollar una definición armonizada de población basada en conceptos estadísticos sólidos para todos los resultados. La propuesta también contiene disposiciones para armonizar mejor las estadísticas sobre población y migración internacional con las estadísticas sobre actos administrativos y judiciales relacionados con el asilo, la migración legal y la migración irregular con arreglo a los artículos 4, 5, 6 y 7 del Reglamento (CE) n.o 862/2007 (7). |
| --- | --- |

2.

El objetivo de la propuesta es facilitar el acceso a las fuentes de datos disponibles que mejoren los procesos de producción y la calidad general de las estadísticas sociales. También contiene disposiciones para reforzar los vínculos y la coherencia general de todas las estadísticas sociales de la UE basadas en las personas y los hogares, así como disposiciones destinadas a desarrollar una definición armonizada de población basada en conceptos estadísticos sólidos para todos los resultados. La propuesta también contiene disposiciones para armonizar mejor las estadísticas sobre población y migración internacional con las estadísticas sobre actos administrativos y judiciales relacionados con el asilo, la migración legal y la migración irregular con arreglo a los artículos 4, 5, 6 y 7 del Reglamento (CE) n.o 862/2007 (7).

| 3. | El presente Dictamen del SEPD se emite en respuesta a una consulta de la Comisión Europea, de 20 de enero de 2023, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 42, apartado 1, del RPDUE. El SEPD acoge con satisfacción la referencia a esta consulta en el considerando 40 de la propuesta. |
| --- | --- |

3.

El presente Dictamen del SEPD se emite en respuesta a una consulta de la Comisión Europea, de 20 de enero de 2023, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 42, apartado 1, del RPDUE. El SEPD acoge con satisfacción la referencia a esta consulta en el considerando 40 de la propuesta.

5.   CONCLUSIONES

En vista de lo anterior, el SEPD formula las recomendaciones siguientes:

| (1) | incluir en un considerando de la propuesta una referencia al cumplimiento de las garantías relativas al tratamiento con fines estadísticos con arreglo al artículo 89 del RGPD y al artículo 13 del RPDUE; |
| --- | --- |

(1)

incluir en un considerando de la propuesta una referencia al cumplimiento de las garantías relativas al tratamiento con fines estadísticos con arreglo al artículo 89 del RGPD y al artículo 13 del RPDUE;

| (2) | aclarar en la propuesta que, en principio, solo se utilizarán y compartirán con fines estadísticos datos anonimizados o seudonimizados; |
| --- | --- |

(2)

aclarar en la propuesta que, en principio, solo se utilizarán y compartirán con fines estadísticos datos anonimizados o seudonimizados;

| (3) | suprimir la última frase del artículo 2, apartado 3, de la propuesta, que hace referencia al uso de cualquier fuente o combinación de fuentes adecuada, incluido el rastro digital de la persona; |
| --- | --- |

(3)

suprimir la última frase del artículo 2, apartado 3, de la propuesta, que hace referencia al uso de cualquier fuente o combinación de fuentes adecuada, incluido el rastro digital de la persona;

| (4) | en la medida en que la propuesta pretende proporcionar una base jurídica para el tratamiento de datos personales, ofrecer una visión general clara y exhaustiva de las categorías de datos personales que pueden tratarse así como las fuentes de las que pueden obtenerse estas categorías de datos personales; |
| --- | --- |

(4)

en la medida en que la propuesta pretende proporcionar una base jurídica para el tratamiento de datos personales, ofrecer una visión general clara y exhaustiva de las categorías de datos personales que pueden tratarse así como las fuentes de las que pueden obtenerse estas categorías de datos personales;

| (5) | modificar el artículo 10 de la propuesta y aclarar que las estadísticas para los sistemas informáticos de gran magnitud se obtendrán exclusivamente del repositorio central para la presentación de informes y estadísticas (RCIE) tal como establecen los instrumentos pertinentes. En caso de que la Comisión desee prever medidas transitorias hasta que el RCIE esté plenamente operativo, deberán aplicarse medidas transitorias específicas; |
| --- | --- |

(5)

modificar el artículo 10 de la propuesta y aclarar que las estadísticas para los sistemas informáticos de gran magnitud se obtendrán exclusivamente del repositorio central para la presentación de informes y estadísticas (RCIE) tal como establecen los instrumentos pertinentes. En caso de que la Comisión desee prever medidas transitorias hasta que el RCIE esté plenamente operativo, deberán aplicarse medidas transitorias específicas;

| (6) | especificar las funciones de la Comisión y de los Estados miembros con arreglo a la legislación en materia de protección de datos en relación con la infraestructura segura que debe establecerse de conformidad con el artículo 13, apartado 2, de la propuesta. |
| --- | --- |

(6)

especificar las funciones de la Comisión y de los Estados miembros con arreglo a la legislación en materia de protección de datos en relación con la infraestructura segura que debe establecerse de conformidad con el artículo 13, apartado 2, de la propuesta.

Bruselas, 16 de marzo de 2023.

Wojciech Rafał WIEWIÓROWSKI

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(1)  COM/2023/31 final.

1

(2)  Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (Reglamento general de protección de datos) (DO L 119 de 4.5.2016, p. 1).

2

(3)  Reglamento (UE) 2018/1725 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de octubre de 2018, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales por las instituciones, órganos y organismos de la Unión y a la libre circulación de dichos datos, y por el que se derogan el Reglamento (CE) n.o 45/2001 y la Decisión n.o 1247/2002/CE (DO L 295 de 21.11.2018, p. 39).

3

o

o

(4)  Reglamento (CE) no 862/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de julio de 2007, sobre estadísticas comunitarias en materia de migración y protección internacional y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 311/76 del Consejo sobre la elaboración de estadísticas sobre trabajadores extranjeros (DO L 199, 31.7.2007, página 23).

4

o

o

(5)  Reglamento (CE) no 763/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de julio de 2008, sobre censos de población y vivienda (DO L 218 de 13.8.2008, p. 14).

5

o

(6)  Reglamento (UE) n.o 1260/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de noviembre de 2013, sobre estadísticas demográficas europeas (DO L 330 de 10.12.2013, p. 39).

6

o

(7)  COM(2023) 31 final, p. 3.

7

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INFORMACIÓN RELATIVA AL ESPACIO ECONÓMICO EUROPEO

Órgano de Vigilancia de la AELC

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/12 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/12

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Ayuda estatal — Decisión de no formular objeciones

(2023/C 123/10)

El Órgano de Vigilancia de la AELC no formula objeciones a la siguiente medida de ayuda estatal:

| Fecha de adopción de la decisión | 7 de diciembre de 2022 |
| --- | --- |
| N.o de expediente | 89612 |
| N.o de la Decisión | 224/22/COL |
| Estado AELC | Noruega |
| Denominación (y/o nombre del beneficiario) | Marco temporal de crisis - Modificación del régimen de subvenciones en relación con el aumento excepcionalmente grave de los precios de la energía |
| Base jurídica | Decisión parlamentaria por la que se autoriza la medida y su presupuesto, tal como se establece en Innst. 34 S (2022-2023) y el Reglamento sobre su administración que debe adoptar el Ministerio de Clima y Medio Ambiente |
| Tipo de medida | Régimen |
| Objetivo | Ayudar a las empresas a adaptarse al aumento de los costes de la energía y animarlas a invertir en ahorro y producción de energía |
| Forma de la ayuda | Subvenciones |
| Presupuesto | 2 800 millones NOK |
| Intensidad | Hasta un 50 % |
| Vigencia | 1 de octubre de 2022 a 31 de diciembre de 2023 |
| Sectores económicos | Todos los sectores, excepto las industrias de extracción de petróleo y las industrias intensivas en energía, y las empresas que llevan a cabo actividades clasificadas en los códigos SN 2007 35.1 y 35.3. |
| Nombre y dirección del organismo que concede la ayuda | Enova SF
  Dirección postal:





  Postboks 5700 Torgarden |
| 7437 Trondheim |
| NORWAY |

Fecha de adopción de la decisión

7 de diciembre de 2022

N.o de expediente

89612

N.o de la Decisión

224/22/COL

Estado AELC

Noruega

Denominación (y/o nombre del beneficiario)

Marco temporal de crisis - Modificación del régimen de subvenciones en relación con el aumento excepcionalmente grave de los precios de la energía

Base jurídica

Decisión parlamentaria por la que se autoriza la medida y su presupuesto, tal como se establece en Innst. 34 S (2022-2023) y el Reglamento sobre su administración que debe adoptar el Ministerio de Clima y Medio Ambiente

Tipo de medida

Régimen

Objetivo

Ayudar a las empresas a adaptarse al aumento de los costes de la energía y animarlas a invertir en ahorro y producción de energía

Forma de la ayuda

Subvenciones

Presupuesto

2 800 millones NOK

Intensidad

Hasta un 50 %

Vigencia

1 de octubre de 2022 a 31 de diciembre de 2023

Sectores económicos

Todos los sectores, excepto las industrias de extracción de petróleo y las industrias intensivas en energía, y las empresas que llevan a cabo actividades clasificadas en los códigos SN 2007 35.1 y 35.3.

Nombre y dirección del organismo que concede la ayuda

Enova SF

Dirección postal:

Postboks 5700 Torgarden

7437 Trondheim

NORWAY

El texto de la decisión en la lengua o lenguas auténticas, suprimidos los datos confidenciales, se encuentra en la página web del Órgano de Vigilancia de la AELC: http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/13 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/13

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Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones

(2023/C 123/11)

El Órgano de Vigilancia de la AELC no formula objeciones a la siguiente medida de ayuda estatal:

| Fecha de adopción de la decisión | 7 de diciembre de 2022 |
| --- | --- |
| N.o de expediente | 89590 |
| Decisión n.o | 219/22/COL |
| Estado AELC | Noruega |
| Denominación (y/o nombre del beneficiario) | Prórroga y modificaciones del régimen noruego de innovación y desarrollo para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad |
| Base jurídica | Reglamento modificado sobre innovación y ayuda al desarrollo para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad |
| Tipo de medida | Régimen |
| Objetivo | Promover el desarrollo de contenidos editoriales y el desarrollo o aplicación de nuevas soluciones para la producción, publicación o difusión de contenidos editoriales, incluidos proyectos destinados a aumentar el consumo de dichos contenidos por la población en general o por grupos específicos de población |
| Forma de la ayuda | Subvención |
| Presupuesto | 30 millones NOK |
| Intensidad | 40 % (75 % para los pequeños medios de comunicación locales y de actualidad) |
| Vigencia | del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2028 |
| Sectores económicos | Niveles de grupo de la NACE: | J58.1 - Edición de libros, periódicos y otras actividades editoriales |

Fecha de adopción de la decisión

7 de diciembre de 2022

N.o de expediente

89590

Decisión n.o

219/22/COL

Estado AELC

Noruega

Denominación (y/o nombre del beneficiario)

Prórroga y modificaciones del régimen noruego de innovación y desarrollo para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad

Base jurídica

Reglamento modificado sobre innovación y ayuda al desarrollo para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad

Tipo de medida

Régimen

Objetivo

Promover el desarrollo de contenidos editoriales y el desarrollo o aplicación de nuevas soluciones para la producción, publicación o difusión de contenidos editoriales, incluidos proyectos destinados a aumentar el consumo de dichos contenidos por la población en general o por grupos específicos de población

Forma de la ayuda

Subvención

Presupuesto

30 millones NOK

Intensidad

40 % (75 % para los pequeños medios de comunicación locales y de actualidad)

Vigencia

del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2028

Sectores económicos

Niveles de grupo de la NACE:

J58.1 - Edición de libros, periódicos y otras actividades editoriales

| | J58.1.3 - Edición de periódicos |
| --- | --- |

J58.1.3 - Edición de periódicos

| | J60.1 - Radiodifusión |
| --- | --- |

J60.1 - Radiodifusión

| | J60.2 - Actividades de programación y radiodifusión |
| --- | --- |

J60.2 - Actividades de programación y radiodifusión

| | J63.9.9 - Otros servicios de información no clasificados en otra parte |
| --- | --- |

J63.9.9 - Otros servicios de información no clasificados en otra parte

Nombre y dirección del organismo que concede la ayuda

| Autoridad de Medios de Comunicación de Noruega, Nygata 4, |
| --- |
| NO-1607 |
| FREDRIKSTAD |

Autoridad de Medios de Comunicación de Noruega, Nygata 4,

NO-1607

FREDRIKSTAD

El texto de la decisión en la lengua o lenguas auténticas, suprimidos los datos confidenciales, se encuentra en la página web del Órgano de Vigilancia de la AELC:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/14 |
| --- | --- | --- | --- |

5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/14

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Ayuda estatal – Decisión de no formular objeciones

(2023/C 123/12)

El Órgano de Vigilancia de la AELC no formula objeciones a la siguiente medida de ayuda estatal:

| Fecha de adopción de la Decisión | 7 de diciembre de 2022 |
| --- | --- |
| N.o de expediente | 89585 |
| N.o de la Decisión | 220/22/COL |
| Estado miembro de la AELC | Noruega |
| Denominación (y/o nombre del beneficiario) | Programa de subvenciones a la producción para medios informativos y de actualidad 2023-2029 |
| Base jurídica | Ley n.o 153, de 18 de diciembre de 2020, sobre el apoyo económico a los medios de comunicación y nuevo Reglamento sobre subvención a la producción para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad |
| Tipo de medida | Régimen |
| Objetivo | Diversidad y pluralidad de los medios de comunicación |
| Forma de la ayuda | Subvención |
| Presupuesto | 400 millones NOK anuales |
| Duración | del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2028 |
| Sectores económicos | Nivel de grupo de la NACE:
  J58.1.3 - Edición de periódicos |
| Nombre y dirección del organismo que concede la ayuda | Autoridad de Medios de Comunicación de Noruega |
| Nygata 4 |
| NO-1607 Fredrikstad |
| NORUEGA |

Fecha de adopción de la Decisión

7 de diciembre de 2022

N.o de expediente

89585

N.o de la Decisión

220/22/COL

Estado miembro de la AELC

Noruega

Denominación (y/o nombre del beneficiario)

Programa de subvenciones a la producción para medios informativos y de actualidad 2023-2029

Base jurídica

Ley n.o 153, de 18 de diciembre de 2020, sobre el apoyo económico a los medios de comunicación y nuevo Reglamento sobre subvención a la producción para los medios de comunicación de noticias y asuntos de actualidad

Tipo de medida

Régimen

Objetivo

Diversidad y pluralidad de los medios de comunicación

Forma de la ayuda

Subvención

Presupuesto

400 millones NOK anuales

Duración

del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2028

Sectores económicos

Nivel de grupo de la NACE:

J58.1.3 - Edición de periódicos

Nombre y dirección del organismo que concede la ayuda

Autoridad de Medios de Comunicación de Noruega

Nygata 4

NO-1607 Fredrikstad

NORUEGA

El texto de la decisión en la lengua o lenguas auténticas, suprimidos los datos confidenciales, se encuentra en la página web del Órgano de Vigilancia de la AELC:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/decisions/

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/15 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/15

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 123/13)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | HSBC Bank plc («HSBC», Reino Unido). |
| --- | --- |

—

HSBC Bank plc («HSBC», Reino Unido).

| — | AXA S.A. («AXA», Francia). |
| --- | --- |

—

AXA S.A. («AXA», Francia).

| — | intu Milton Keynes Limited («intu MK», Reino Unido), bajo el control de intu Shopping Centres plc (en administración, «ISC»). |
| --- | --- |

—

intu Milton Keynes Limited («intu MK», Reino Unido), bajo el control de intu Shopping Centres plc (en administración, «ISC»).

AXA y HSBC adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de la totalidad de intu MK.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | HSBC forma parte del grupo HSBC, empresa bancaria y de servicios financieros a escala mundial. |
| --- | --- |

—

HSBC forma parte del grupo HSBC, empresa bancaria y de servicios financieros a escala mundial.

| — | AXA es un grupo de seguros a escala mundial con actividades en los sectores de seguros de vida, salud y otras formas de seguro, y de gestión de inversiones. |
| --- | --- |

—

AXA es un grupo de seguros a escala mundial con actividades en los sectores de seguros de vida, salud y otras formas de seguro, y de gestión de inversiones.

| — | intu MK posee y gestiona el centro comercial Midsummer Place, situado en Milton Keynes (Reino Unido). intu MK solo tendrá actividades en el Reino Unido, no en el EEE. |
| --- | --- |

—

intu MK posee y gestiona el centro comercial Midsummer Place, situado en Milton Keynes (Reino Unido). intu MK solo tendrá actividades en el Reino Unido, no en el EEE.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.11027 – HSBC / AXA / INTU MILTON KEYNES

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/17 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/17

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Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una indicación geográfica en el sector de las bebidas espirituosas, tal como se contempla en el artículo 8, apartado 2, y (3), del Reglamento Delegado (UE) 2021/1235 de la Comisión

(2023/C 123/14)

La presente comunicación se publica de conformidad con el artículo 8, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2021/1235 de la Comisión (1)

«Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac»

N.o UE: PGI-FR-02043-AM01

Enviado el 10.1.2023

1.   Modificación

1.1.   Explicación de que la modificación o modificaciones se ajustan a la definición de modificación normal, tal como se establece en el artículo 31 del Reglamento (UE) 2019/787

Las modificaciones introducidas no incluyen un cambio de nombre, no cambian la denominación legal ni la categoría de la bebida espirituosa, no corren el riesgo de invalidar la calidad, la reputación u otras características de la bebida espirituosa y no conllevan restricciones adicionales a la comercialización del producto.

1.2.   Descripción y motivos de la modificación

1.   Referencia a la reglamentación

Descripción

La referencia al Reglamento (CE) n.o 110/2008 se modifica por una referencia al Reglamento (UE) 2019/787.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

El Reglamento ha cambiado.

La modificación no afecta al documento único

2.   Zona geográfica

Descripción

Se ha revisado la zona geográfica y ahora se describe en términos de municipios y no de cantones (que pueden cambiar con el tiempo). Esta actualización es puramente editorial y no supone ningún cambio en la zona de producción.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

La modificación se debe a que la descripción de la zona geográfica en términos de municipios es más estable a lo largo del tiempo.

La modificación afecta al documento único

3.   Medidas agroambientales

Descripción

Se añaden las siguientes medidas agroambientales:

Se prohíbe la escarda química total de las parcelas.

Se controlará la vegetación, sembrada o espontánea, entre las hileras con medios mecánicos o físicos.

Se prohíbe la escarda química de las cabeceras.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

El deseo de limitar el uso de herbicidas químicos para mejorar la diversidad biológica de las parcelas ha llevado al órgano de protección y gestión a introducir estas medidas agroambientales, que responden a las expectativas de la sociedad en lo relativo a un mayor respeto del medio ambiente.

La modificación afecta al documento único

4.   Medidas transitorias

Descripción

Se suprimen las medidas transitorias que ya no están en vigor.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

Modificación de la redacción.

La modificación no afecta al documento único

5.   Referencia a la reglamentación nacional

Descripción

Se suprimen las siguientes leyes obsoletas:

| — | Ley, de 20 de febrero de 1928, por la que se regula el término «fino» en lo relativo al comercio de bebidas espirituosas. |
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—

Ley, de 20 de febrero de 1928, por la que se regula el término «fino» en lo relativo al comercio de bebidas espirituosas.

| — | Ley, de 4 de julio de 1934, por la que se garantiza la protección de las denominaciones de origen «Cognac» y «Armagnac». |
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Ley, de 4 de julio de 1934, por la que se garantiza la protección de las denominaciones de origen «Cognac» y «Armagnac».

Se añade una referencia al Decreto, de 16 de diciembre de 2016, relativo al etiquetado de las bebidas espirituosas, su composición y sus condiciones de producción.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

Actualización de la reglamentación.

La modificación no afecta al documento único

6.   Envejecimiento

Descripción

Se añade una categoría de envejecimiento: «XXO» («Extra Extra Old»), que corresponde a los aguardientes de vino envejecidos durante al menos catorce años.

Esta adición da lugar a un cambio en las normas de etiquetado.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

La adición de la categoría «XXO» para los aguardientes de vino envejecidos durante más de catorce años corresponde a una segmentación natural del mercado del «Cognac», ya que la gama alta se ha ido desarrollando cada vez más.

La modificación afecta al documento único

7.   Reserva climática

Descripción

Se modifica el pliego de condiciones para definir el concepto «reserva climática individual», su gestión y los mecanismos de seguimiento correspondientes.

Esta enmienda también supone una modificación de los requisitos de suministro de información.

Esta reserva constituye una excepción al principio de que el envejecimiento del alcohol comienza a más tardar un mes después de que finalice la temporada de destilación.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

La «reserva climática individual» es una reserva que abarca todo el sector y que permite acumular existencias de alcohol y utilizarlas en caso de peligros climáticos, que en los últimos años han sido cada vez más frecuentes.

La modificación no afecta al documento único

8.   Grado alcohólico volumétrico

Descripción

Se modifica el grado alcohólico volumétrico máximo del aguardiente de vino tras la destilación, que pasa del 72,4 al 73,7 %.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

Esta modificación se realiza en un contexto de aumento de las temperaturas debido al cambio climático, lo que ha dado lugar a un incremento del grado alcohólico volumétrico de los vinos.

La modificación afecta al documento único

9.   Puntos principales objeto de control

Descripción

Se armonizan los puntos principales que deben controlarse a raíz del cambio relativo a la reserva climática.

Resumen de los motivos por los que la modificación es necesaria

Modificación de la redacción.

La modificación no afecta al documento único

2.   Documento único

2.1.   Nombre(s)

«Eau-de-vie de Cognac / Eau-de-vie des Charentes / Cognac»

2.2.   Categoría o categorías de la bebida espirituosa

| 4. | Aguardiente de vino |
| --- | --- |

4.

2.3.   País(es) solicitante(s)

Francia

2.4.   Idioma de la solicitud

Francés

2.5.   Descripción de la bebida espirituosa

Características físicas, químicas u organolépticas del producto y características específicas del producto en comparación con las bebidas espirituosas de la misma categoría

1.   Características físicas y químicas

En el momento de su comercialización para los consumidores, los aguardientes de vino tienen un grado alcohólico volumétrico mínimo del 40 %, un contenido mínimo de sustancias volátiles de 200 g/hl de alcohol puro y un contenido máximo de metanol inferior a 100 g/hl de alcohol puro.

Su color corresponde a una absorbancia mínima de 0,1 a 420 nm para una distancia óptica de 10 mm.

2.   Características organolépticas

Los aguardientes de vino «Cognac» tienen un equilibrio y una tipicidad aromática únicos. Su perfil sensorial, caracterizado por su complejidad y finura, evoluciona con el envejecimiento.

Los aguardientes de vino más jóvenes presentan notas florales y afrutadas, como flor de vid o de acacia, uva, pera o determinadas frutas exóticas. Al estar en contacto con madera de roble, adquieren notas características, como vainilla, coco o matices tostados.

El envejecimiento también hace que su perfil aromático se enriquezca y sea cada vez más complejo, especialmente con notas de frutas confitadas, especias, madera, tabaco o fruta pasa. Estas notas se combinan para formar un perfil aromático complejo y específico descrito en las publicaciones pertinentes como rancio Charentais (Flanzy, 1998).

Este desarrollo aromático va acompañado de cambios en el sabor, que dan lugar a una mayor suavidad en el paladar, al desarrollo de una redondez y un volumen característicos y a un retrogusto considerablemente más largo.

Existen ciertos matices entre las distintas zonas de producción (crus) que constituyeron la base de la demarcación geográfica establecida por Coquand a finales del siglo XIX:

| — | «Grande Champagne» produce aguardientes de vino de gran finura que presentan una gran distinción, un largo en boca prolongado y un aroma predominantemente floral. La maduración lenta de estos aguardientes de vino requiere un largo envejecimiento en barricas de roble para alcanzar la madurez plena. |
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«Grande Champagne» produce aguardientes de vino de gran finura que presentan una gran distinción, un largo en boca prolongado y un aroma predominantemente floral. La maduración lenta de estos aguardientes de vino requiere un largo envejecimiento en barricas de roble para alcanzar la madurez plena.

| — | Los aguardientes de vino «Petite Champagne» presentan esencialmente las mismas características que los de «Grande Champagne», si bien alcanzan su calidad óptima tras una maduración más corta. |
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—

Los aguardientes de vino «Petite Champagne» presentan esencialmente las mismas características que los de «Grande Champagne», si bien alcanzan su calidad óptima tras una maduración más corta.

| — | El «Cognac» comercializado bajo la denominación geográfica adicional «Fine Champagne» presenta características organolépticas derivadas de mezclar aguardientes de vino «Grande Champagne» (al menos un 50 %) y «Petite Champagne». |
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El «Cognac» comercializado bajo la denominación geográfica adicional «Fine Champagne» presenta características organolépticas derivadas de mezclar aguardientes de vino «Grande Champagne» (al menos un 50 %) y «Petite Champagne».

| — | Los viñedos de «Borderies» producen aguardientes de vino redondos, aromáticos y suaves con aroma de violeta. Se dice que alcanzan su calidad óptima tras un período de maduración más corto que los aguardientes de vino «Champagne». |
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Los viñedos de «Borderies» producen aguardientes de vino redondos, aromáticos y suaves con aroma de violeta. Se dice que alcanzan su calidad óptima tras un período de maduración más corto que los aguardientes de vino «Champagne».

| — | «Fins Bois» es la región vitícola de mayor extensión y produce aguardientes de vino redondos y suaves que envejecen con bastante rapidez, dotados de un aroma afrutado que recuerda a las uvas prensadas. |
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«Fins Bois» es la región vitícola de mayor extensión y produce aguardientes de vino redondos y suaves que envejecen con bastante rapidez, dotados de un aroma afrutado que recuerda a las uvas prensadas.

| — | Los «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» y «Bois à terroirs») producen aguardientes de vino con aromas afrutados que envejecen con rapidez. |
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—

Los «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» y «Bois à terroirs») producen aguardientes de vino con aromas afrutados que envejecen con rapidez.

El color de los aguardientes de vino también evoluciona con el envejecimiento. Partiendo de un amarillo pálido, el color se intensifica gradualmente para adoptar tonalidades doradas, o incluso ámbar y caoba en el caso de los aguardientes de vino más añejos.

Características físicas, químicas u organolépticas del producto y características específicas del producto en comparación con las bebidas espirituosas de la misma categoría

«Esprit de Cognac» tiene un grado alcohólico volumétrico de entre el 80 y el 85 %.

2.6.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Para poder acogerse a la denominación de origen controlada «Cognac», «Eau-de-vie de Cognac» o «Eau-de-vie des Charentes», todas las fases de producción deben realizarse en la zona geográfica delimitada inicialmente en el Decreto de 1 de mayo de 1909, en su versión modificada, que abarca el territorio de los siguientes municipios (con arreglo al nomenclátor geográfico oficial a 1 de enero de 2020):

Departamento de Charente, municipios de:

| | Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (cantón de Tude-et-Lavalette), Bors (cantón de Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L’Isle-d’Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d’Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d’Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d’Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers. |
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Agris, Aigre, Ambérac, Ambleville, Anais, Angeac-Champagne, Angeac-Charente, Angeduc, Angoulême, Ars, Asnières-sur-Nouère, Aubeterre-sur-Dronne, Aunac-sur-Charente, Aussac-Vadalle, Baignes-Sainte-Radegonde, Balzac, Barbezières, Barbezieux-Saint-Hilaire, Bardenac, Barret, Bassac, Bazac, Bécheresse, Bellevigne, Bellon, Berneuil, Bessac, Bessé, Birac, Blanzaguet-Saint-Cybard, Boisbreteau, Boisné-La Tude, Bonnes, Bonneuil, Bors (cantón de Tude-et-Lavalette), Bors (cantón de Charente-Sud), Bouëx, Bourg-Charente, Bouteville, Boutiers-Saint-Trojan, Brettes, Bréville, Brie, Brie-sous-Barbezieux, Brie-sous-Chalais, Brossac, Bunzac, Cellettes, Chadurie, Chalais, Challignac, Champagne-Vigny, Champmillon, Champniers, Chantillac, La Chapelle, Charmé, Charras, Chassors, Châteaubernard, Châteauneuf-sur-Charente, Châtignac, Chazelles, Chenon, Cherves-Richemont, Chillac, Claix, Cognac, Combiers, Condéon, Coteaux-du-Blanzacais, Coulgens, Coulonges, Courbillac, Courcôme, Courgeac, Courlac, La Couronne, Criteuil-la-Magdeleine, Curac, Deviat, Dignac, Dirac, Douzat, Ébréon, Échallat, Édon, Les Essards, Étriac, Feuillade, Fléac, Fleurac, Fontclaireau, Fontenille, Fouquebrune, Fouqueure, Foussignac, Garat, Gardes-le-Pontaroux, Genac-Bignac, Gensac-la-Pallue, Genté, Gimeux, Gond-Pontouvre, Les Gours, Grassac, Graves-Saint-Amant, Guimps, Guizengeard, Gurat, Hiersac, Houlette, L’Isle-d’Espagnac, Jarnac, Jauldes, Javrezac, Juignac, Juillac-le-Coq, Juillé, Julienne, Lachaise, Ladiville, Lagarde-sur-le-Né, Laprade, Lichères, Ligné, Lignières-Sonneville, Linars, Longré, Lonnes, Louzac-Saint-André, Lupsault, Luxé, Magnac-Lavalette-Villars, Magnac-sur-Touvre, Maine-de-Boixe, Mainxe-Gondeville, Mainzac, Mansle, Marcillac-Lanville, Mareuil, Marsac, Marthon, Médillac, Mérignac, Merpins, Mesnac, Les Métairies, Mons, Montboyer, Montignac-Charente, Montignac-le-Coq, Montmérac, Montmoreau, Mornac, Mosnac, Moulidars, Mouthiers-sur-Boëme, Mouton, Moutonneau, Nabinaud, Nanclars, Nercillac, Nersac, Nonac, Oradour, Oriolles, Orival, Palluaud, Passirac, Pérignac, Pillac, Plassac-Rouffiac, Poullignac, Poursac, Pranzac, Puymoyen, Puyréaux, Raix, Ranville-Breuillaud, Reignac, Réparsac, Rioux-Martin, Rivières, La Rochefoucauld-en-Angoumois, La Rochette, Ronsenac, Rouffiac, Rougnac, Rouillac, Roullet-Saint-Estèphe, Ruelle-sur-Touvre, Saint-Amant-de-Boixe, Saint-Amant-de-Nouère, Saint-Aulais-la-Chapelle, Saint-Avit, Saint-Bonnet, Saint-Brice, Saint-Ciers-sur-Bonnieure, Saint-Cybardeaux, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-le-Né, Saint-Fraigne, Saint-Front, Saint-Genis-d’Hiersac, Saint-Germain-de-Montbron, Saint-Groux, Saint-Laurent-de-Cognac, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Martial, Saint-Médard, Saint-Même-les-Carrières, Saint-Michel, Saint-Palais-du-Né, Saint-Preuil, Saint-Quentin-de-Chalais, Saint-Romain, Saint-Saturnin, Sainte-Sévère, Saint-Séverin, Saint-Simeux, Saint-Simon, Sainte-Souline, Saint-Sulpice-de-Cognac, Saint-Vallier, Saint-Yrieix-sur-Charente, Salles-d’Angles, Salles-de-Barbezieux, Salles-de-Villefagnan, Salles-Lavalette, Sauvignac, Segonzac, Sers, Sigogne, Sireuil, Souffrignac, Souvigné, Soyaux, Le Tâtre, Torsac, Tourriers, Touvérac, Touvre, Triac-Lautrait, Trois-Palis, Tusson, Val-d’Auge, Val-de-Bonnieure, Val des Vignes, Valence, Vars, Vaux-Lavalette, Vaux-Rouillac, Verdille, Verrières, Verteuil-sur-Charente, Vervant, Vibrac, Vignolles, Moulins-sur-Tardoire, Villebois-Lavalette, Villefagnan, Villejoubert, Villognon, Vindelle, Vœuil-et-Giget, Vouharte, Voulgézac, Vouzan, Xambes, Yviers.

Departamento de Charente-Maritime, municipios de:

| | Agudelle, Aigrefeuille-d’Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d’Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d’Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d’Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d’Argenteuil, L’Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d’Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d’Alleré, Guitinières, Haimps, L’Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d’Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l’Abbé-d’Arnoult, Port-d’Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d’Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d’Angély, Saint-Jean-d’Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l’Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d’Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d’Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d’Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d’Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l’Isle, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d’Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d’Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénéfrand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves. |
| --- | --- |

Agudelle, Aigrefeuille-d’Aunis, Ile d’Aix, Allas-Bocage, Allas-Champagne, Anais, Angliers, Angoulins, Annepont, Annezay, Antezant-la-Chapelle, Arces, Archiac, Archingeay, Ardillières, Ars-en-Ré, Arthenac, Arvert, Asnières-la-Giraud, Aujac, Aulnay, Aumagne, Authon-Ébéon, Avy, Aytré, Bagnizeau, Balanzac, Ballans, Ballon, La Barde, Barzan, Bazauges, Beaugeay, Beauvais-sur-Matha, Bedenac, Belluire, Benon, Bercloux, Bernay-Saint-Martin, Berneuil, Beurlay, Bignay, Biron, Blanzac-lès-Matha, Blanzay-sur-Boutonne, Bois, Le Bois-Plage-en-Ré, Boisredon, Bords, Boresse-et-Martron, Boscamnant, Bougneau, Bouhet, Bourcefranc-le-Chapus, Bourgneuf, Boutenac-Touvent, Bran, La Brée-les-Bains, Bresdon, Breuil-la-Réorte, Breuillet, Breuil-Magné, Brie-sous-Archiac, Brie-sous-Matha, Brie-sous-Mortagne, Brives-sur-Charente, Brizambourg, La Brousse, Burie, Bussac-sur-Charente, Bussac-Forêt, Cabariot, Celles, Cercoux, Chadenac, Chaillevette, Chambon, Chamouillac, Champagnac, Champagne, Champagnolles, Champdolent, Chaniers, Chantemerle-sur-la-Soie, La Chapelle-des-Pots, Chartuzac, Le Château-d’Oléron, Châtelaillon-Plage, Chatenet, Chaunac, Le Chay, Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, Chepniers, Chérac, Cherbonnières, Chermignac, Chevanceaux, Chives, Cierzac, Ciré-d’Aunis, Clam, Clavette, Clérac, Clion, La Clisse, La Clotte, Coivert, Colombiers, Consac, Contré, Corignac, Corme-Écluse, Corme-Royal, La Couarde-sur-Mer, Coulonges, Courant, Courcelles, Courcerac, Courçon, Courcoury, Courpignac, Coux, Cozes, Cramchaban, Cravans, Crazannes, Cressé, Croix-Chapeau, La Croix-Comtesse, Dampierre-sur-Boutonne, La Devise, Dœuil-sur-le-Mignon, Dolus-d’Oléron, Dompierre-sur-Charente, Dompierre-sur-Mer, Le Douhet, Échebrune, Échillais, Écoyeux, Écurat, Les Éduts, Les Églises-d’Argenteuil, L’Éguille, Épargnes, Esnandes, Les Essards, Étaules, Expiremont, Fenioux, Ferrières, Fléac-sur-Seugne, Floirac, La Flotte, Fontaine-Chalendray, Fontaines-d’Ozillac, Fontcouverte, Fontenet, Forges, Le Fouilloux, Fouras, Geay, Gémozac, La Genétouze, Genouillé, Germignac, Gibourne, Le Gicq, Givrezac, Les Gonds, Gourvillette, Le Grand-Village-Plage, Grandjean, La Grève-sur-Mignon, Grézac, La Gripperie-Saint-Symphorien, Le Gua, Le Gué-d’Alleré, Guitinières, Haimps, L’Houmeau, La Jard, Jarnac-Champagne, La Jarne, La Jarrie, La Jarrie-Audouin, Jazennes, Jonzac, Juicq, Jussas, Lagord, La Laigne, Landes, Landrais, Léoville, Loire-les-Marais, Loiré-sur-Nie, Loix, Longèves, Lonzac, Lorignac, Loulay, Louzignac, Lozay, Luchat, Lussac, Lussant, Macqueville, Marennes-Hiers-Brouage, Marignac, Marsais, Marsilly, Massac, Matha, Les Mathes, Mazeray, Mazerolles, Médis, Mérignac, Meschers-sur-Gironde, Messac, Meursac, Meux, Migré, Migron, Mirambeau, Moëze, Mons, Montendre, Montguyon, Montils, Montlieu-la-Garde, Montpellier-de-Médillan, Montroy, Moragne, Mornac-sur-Seudre, Mortagne-sur-Gironde, Mortiers, Mosnac, Le Mung, Muron, Nachamps, Nancras, Nantillé, Néré, Neuillac, Neulles, Neuvicq, Neuvicq-le-Château, Nieul-lès-Saintes, Nieul-le-Virouil, Nieul-sur-Mer, Nieulle-sur-Seudre, Les Nouillers, Nuaillé-d’Aunis, Nuaillé-sur-Boutonne, Orignolles, Ozillac, Paillé, Pérignac, Périgny, Pessines, Le Pin, Essouvert, Pisany, Plassac, Plassay, Polignac, Pommiers-Moulons, Pons, Pont-l’Abbé-d’Arnoult, Port-d’Envaux, Port-des-Barques, Les Portes-en-Ré, Pouillac, Poursay-Garnaud, Préguillac, Prignac, Puilboreau, Puy-du-Lac, Puyravault, Puyrolland, Réaux sur Trèfle, Rétaud, Rivedoux-Plage, Rioux, Rochefort, La Rochelle, Romazières, Romegoux, Rouffiac, Rouffignac, Royan, Sablonceaux, Saint-Agnant, Saint-Aigulin, Saint-André-de-Lidon, Saint-Augustin, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Saint-Bris-des-Bois, Saint-Césaire, Saint-Christophe, Saint-Ciers-Champagne, Saint-Ciers-du-Taillon, Saint-Clément-des-Baleines, Sainte-Colombe, Saint-Coutant-le-Grand, Saint-Crépin, Saint-Cyr-du-Doret, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Dizant-du-Bois, Saint-Dizant-du-Gua, Saint-Eugène, Saint-Félix, Saint-Fort-sur-Gironde, Saint-Froult, Sainte-Gemme, Saint-Genis-de-Saintonge, Saint-Georges-Antignac, Saint-Georges-de-Didonne, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Georges-des-Coteaux, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Georges-du-Bois, Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Germain-de-Vibrac, Saint-Germain-du-Seudre, Saint-Grégoire-d’Ardennes, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-d’Angély, Saint-Jean-d’Angle, Saint-Jean-de-Liversay, Saint-Julien-de-l’Escap, Saint-Just-Luzac, Saint-Laurent-de-la-Prée, Saint-Léger, Sainte-Lheurine, Saint-Loup, Saint-Maigrin, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Mard, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martial, Saint-Martial-de-Mirambeau, Saint-Martial-de-Vitaterne, Saint-Martial-sur-Né, Saint-Martin-d’Ary, Saint-Martin-de-Coux, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Martin-de-Ré, Saint-Médard, Saint-Médard-d’Aunis, Sainte-Même, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Ouen-d’Aunis, Saint-Ouen-la-Thène, Saint-Palais-de-Négrignac, Saint-Palais-de-Phiolin, Saint-Palais-sur-Mer, Saint-Pardoult, Saint-Pierre-La-Noue, Saint-Pierre-d’Amilly, Saint-Pierre-de-Juillers, Saint-Pierre-de-l’Isle, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Pierre-du-Palais, Saint-Porchaire, Saint-Quantin-de-Rançanne, Sainte-Radegonde, Sainte-Ramée, Saint-Rogatien, Saint-Romain-de-Benet, Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Sauvant, Saint-Sauveur-d’Aunis, Saint-Savinien, Saint-Seurin-de-Palenne, Saint-Sever-de-Saintonge, Saint-Séverin-sur-Boutonne, Saint-Sigismond-de-Clermont, Saint-Simon-de-Bordes, Saint-Simon-de-Pellouaille, Saint-Sorlin-de-Conac, Saint-Sornin, Sainte-Soulle, Saint-Sulpice-d’Arnoult, Saint-Sulpice-de-Royan, Saint-Thomas-de-Conac, Saint-Trojan-les-Bains, Saint-Vaize, Saint-Vivien, Saint-Xandre, Saintes, Saleignes, Salignac-de-Mirambeau, Salignac-sur-Charente, Salles-sur-Mer, Saujon, Seigné, Semillac, Semoussac, Semussac, Le Seure, Siecq, Sonnac, Soubise, Soubran, Soulignonne, Souméras, Sousmoulins, Surgères, Taillant, Taillebourg, Talmont-sur-Gironde, Tanzac, Ternant, Tesson, Thaims, Thairé, Thénac, Thézac, Thors, Le Thou, Tonnay-Boutonne, Tonnay-Charente, Torxé, Les Touches-de-Périgny, La Tremblade, Trizay, Tugéras-Saint-Maurice, La Vallée, Vanzac, Varaize, Varzay, Vaux-sur-Mer, Vénéfrand, Vergeroux, Vergné, La Vergne, Vérines, Vervant, Vibrac, Villars-en-Pons, Villars-les-Bois, La Villedieu, Villedoux, Villemorin, Villeneuve-la-Comtesse, Villexavier, Villiers-Couture, Vinax, Virollet, Virson, Voissay, Vouhé, Yves.

Departamento de Dordoña, municipios de:

| | Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou. |
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Parcoul-Chenaud, La Roche-Chalais, Saint Aulaye-Puymangou.

Departamento de Deux-Sèvres, municipios de:

| | Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d’Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert. |
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Beauvoir-sur-Niort, Le Bourdet, La Foye-Monjault, Granzay-Gript, Mauzé-sur-le-Mignon, Plaine-d’Argenson, Prin-Deyrançon, La Rochénard, Val-du-Mignon, Le Vert.

En el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité (Instituto Nacional de Origen y Calidad) pueden consultarse documentos cartográficos en los que se representa la zona geográfica.

2.7.   Zona NUTS

| 1. | FR531 — Charente |
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1.

FR531 — Charente

| 2. | FR532 — Charente-Maritime |
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2.

FR532 — Charente-Maritime

| 3. | FR53 — Poitou-Charentes |
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3.

FR53 — Poitou-Charentes

| 4. | FR533 — Deux-Sèvres |
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4.

FR533 — Deux-Sèvres

| 5. | FR6 — SUD-OUEST |
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5.

FR6 — SUD-OUEST

| 6. | FR5 — OUEST |
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6.

FR5 — OUEST

| 7. | FR611 — Dordogne |
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7.

FR611 — Dordogne

| 8. | FR — FRANCIA |
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8.

FR — FRANCIA

2.8.   Método de producción de la bebida espirituosa

Los vinos destinados a la elaboración de aguardiente de vino se obtienen a partir de las siguientes variedades de uva:

| — | colombard B, folle blanche B, montils B, sémillon B, ugni blanc B; |
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colombard B, folle blanche B, montils B, sémillon B, ugni blanc B;

| — | folignan B, que representa como máximo el 10 % de las variedades de vid utilizadas. |
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—

folignan B, que representa como máximo el 10 % de las variedades de vid utilizadas.

a)   Densidad de plantación

Las viñas presentan una densidad de plantación mínima de 2 200 cepas por hectárea.

b)   Separación

La separación máxima entre las hileras de vid es de 3,50 m.

c)   Poda

Debe llevarse a cabo la poda todos los años. Se permiten todos los métodos de poda.

d)   Número de yemas por hectárea

El número de yemas se limita a 80 000 por hectárea.

e)   Entrada en producción de las vides jóvenes

Los aguardientes elaborados a partir de vino procedente de vides jóvenes solo podrán acogerse a la denominación de origen controlada «Cognac» a partir del segundo año posterior a la plantación, que deberá tener lugar antes del 31 de julio.

f)   Vides muertas o ausentes

| — | En el caso de los viñedos con una densidad no superior a 2 500 cepas por hectárea en el momento de la plantación o después de la transformación de la parcela, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 20 %. |
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—

En el caso de los viñedos con una densidad no superior a 2 500 cepas por hectárea en el momento de la plantación o después de la transformación de la parcela, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 20 %.

| — | En el caso de los viñedos con una densidad superior a 2 500 cepas por hectárea, pero inferior o igual a 2 900 cepas por hectárea, en el momento de la plantación o después de la transformación, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 25 %. |
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—

En el caso de los viñedos con una densidad superior a 2 500 cepas por hectárea, pero inferior o igual a 2 900 cepas por hectárea, en el momento de la plantación o después de la transformación, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 25 %.

| — | En el caso de los viñedos con una densidad superior a 2 900 cepas por hectárea en el momento de la plantación o después de la transformación, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 35 %. |
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—

En el caso de los viñedos con una densidad superior a 2 900 cepas por hectárea en el momento de la plantación o después de la transformación, el porcentaje de vides muertas o ausentes a que se refiere el artículo D.645-4 del Código Rural y de Pesca Marítima es del 35 %.

g)   Medidas agroambientales

Se prohíbe la escarda química total de las parcelas.

Se controlará la vegetación, sembrada o espontánea, entre las hileras con medios mecánicos o físicos.

El rendimiento máximo anual autorizado corresponde a la cantidad máxima de uva o al equivalente en volumen de vino o mosto cosechados por hectárea, expresados en hectolitros de vino por hectárea con un grado alcohólico volumétrico de referencia del 10 %. No debe superarse un límite máximo de rendimiento de 160 hl de vino por hectárea con un grado alcohólico volumétrico de referencia del 10 %.

Está prohibido utilizar bombas centrífugas de paletas para transferir las uvas.

Está prohibido utilizar prensas con tornillo de Arquímedes, conocidas como prensas continuas.

Está prohibido utilizar cualquier método de enriquecimiento.

Está prohibido utilizar anhídrido sulfuroso durante los períodos de fermentación para la vinificación.

En el momento de la destilación, los vinos deben tener un grado alcohólico volumétrico mínimo del 7 % y un grado alcohólico volumétrico máximo del 12 %. Su contenido de acidez volátil no debe superar los 12,25 miliequivalentes por litro.

a)   Período de destilación

Solo podrán utilizar la denominación de origen controlada «Cognac» los aguardientes de vino obtenidos mediante la destilación de vinos de la campaña vitícola en curso.

La destilación deberá haber concluido antes del 31 de marzo del año siguiente al de la cosecha.

b)   Principio de destilación

La destilación se lleva a cabo según el principio de destilación por lotes con segunda destilación, proceso conocido como repasse o doble destilación. Este método consiste en dos fases de destilación consecutivas:

| — | la primera destilación (première chauffe) corresponde a la destilación del vino, lo que permite obtener el brouillis (destilado bruto); |
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—

la primera destilación (première chauffe) corresponde a la destilación del vino, lo que permite obtener el brouillis (destilado bruto);

| — | la segunda destilación (repasse o bonne chauffe) consiste en la destilación del brouillis, lo que permite obtener el aguardiente de vino «Cognac» tras retirar los productos del principio y el final de la destilación (cabezas y colas); |
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la segunda destilación (repasse o bonne chauffe) consiste en la destilación del brouillis, lo que permite obtener el aguardiente de vino «Cognac» tras retirar los productos del principio y el final de la destilación (cabezas y colas);

| — | durante la primera y la segunda destilación, podrán añadirse al vino o al brouillis las cabezas y las colas de destilaciones anteriores que no se conservaran como aguardiente de vino «Cognac». |
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durante la primera y la segunda destilación, podrán añadirse al vino o al brouillis las cabezas y las colas de destilaciones anteriores que no se conservaran como aguardiente de vino «Cognac».

c)   Descripción del equipo de destilación

El alambic charentais (alambique de Charente) está compuesto por una caldera que se calienta a partir de una llama desnuda, una cabeza, un cuello de cisne con o sin precalentador y un serpentín de refrigeración.

La caldera, la cabeza, el cuello del cisne, el serpentín de refrigeración y el porta alcoholímetro abierto deben estar hechos de cobre.

La capacidad total de la caldera no puede exceder de 30 hl (con una tolerancia del 5 %) y la capacidad de carga máxima es de 25 hl por destilación (con una tolerancia del 5 %).

No obstante, también es posible utilizar calderas con una capacidad superior a la indicada en el párrafo anterior, siempre que solo se empleen para la primera destilación a fin de obtener el brouillis, que la capacidad total de la caldera no supere los 140 hl (con una tolerancia del 5 %) y que el volumen de vino destilado se limite a 120 hl por destilación (con una tolerancia del 5 %).

d)   Grado alcohólico del aguardiente de vino

Tras la doble destilación, el grado alcohólico volumétrico del aguardiente de vino no deberá superar el 73,7 % a 20° C en el recipiente donde se conserve la producción de aguardiente de vino del día.

e)   Elaboración de Esprit de Cognac

Este producto se elabora mediante una destilación complementaria a la segunda destilación realizada en un alambique que se ajuste a las características anteriormente descritas. Su grado alcohólico volumétrico debe ser de entre el 80 y el 85 %.

f)   Método de destilación cuando se produce un cambio de cru

El término cru se refiere a una denominación geográfica adicional cuya zona geográfica se define en la sección relativa a las indicaciones geográficas adicionales.

Cuando la destilación implique vinos de diferentes crus, únicamente podrán incorporarse al brouillis o a los vinos de otro cru las cabezas y las colas de la segunda destilación si se cumplen las siguientes condiciones:

| — | antes del cambio, deberá efectuarse la segunda destilación final del cru que se esté destilando en ese momento empleándose un máximo del 33 % de la capacidad de carga de la destilería, en el caso de que la destilería tenga al menos tres alambiques; |
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antes del cambio, deberá efectuarse la segunda destilación final del cru que se esté destilando en ese momento empleándose un máximo del 33 % de la capacidad de carga de la destilería, en el caso de que la destilería tenga al menos tres alambiques;

| — | las cabezas y las colas de la segunda destilación que se incorporen no deberán superar el 8 % del volumen de carga del alambique empleado. |
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—

las cabezas y las colas de la segunda destilación que se incorporen no deberán superar el 8 % del volumen de carga del alambique empleado.

La mezcla de aguardientes de vino de diferentes edades y perfiles es una práctica inherente a la producción de «Cognac». Permite obtener de una manera consistente un producto con las características organolépticas exactas y armoniosas que se pretende obtener.

Únicamente está permitido utilizar los siguientes métodos:

| — | adaptación del color con caramelo E150a (caramelo natural); |
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adaptación del color con caramelo E150a (caramelo natural);

| — | edulcoración con los productos que figuran en el anexo 1, punto 3, letra a), del Reglamento (CE) n.o 110/2008 para redondear el sabor final; |
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edulcoración con los productos que figuran en el anexo 1, punto 3, letra a), del Reglamento (CE) n.o 110/2008 para redondear el sabor final;

| — | adición de una infusión de astillas de roble en agua caliente. |
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adición de una infusión de astillas de roble en agua caliente.

Su efecto en términos de oscurecimiento del aguardiente de vino no debe superar el 4 % vol. El oscurecimiento, expresado en % vol., se obtiene calculando la diferencia entre el grado alcohólico volumétrico real y el grado alcohólico volumétrico bruto.

La adición de una infusión de astillas de madera es un método tradicional. El tipo de madera utilizada se ajusta al de los recipientes enumerados en el pliego de condiciones y, en su caso, la infusión se estabiliza añadiendo un aguardiente de vino correspondiente al aguardiente de vino que se busca obtener.

Los aguardientes de vino «Cognac» se envejecen sin interrupción exclusivamente en recipientes de roble.

Para que estos aguardientes de vino puedan ponerse a disposición para el consumo humano directo, deben tener un período de envejecimiento mínimo de dos años. Los primeros dos años de envejecimiento deben efectuarse en la zona geográfica delimitada.

2.9.   Normas específicas de etiquetado

2.9.1.   Normas generales

Podrá utilizarse el nombre «Cognac» sin las palabras appellation contrôlée [denominación controlada] siempre que no esté asociado a ninguna denominación geográfica adicional.

2.9.2.   Términos relativos al envejecimiento

Los aguardientes de vino «Cognac» expedidos deben tener las siguientes edades mínimas:

| — | Compte 2 para los términos «3 Etoiles», «Sélection», «VS», «De Luxe», «Very Special» y «Millésime»; |
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Compte 2 para los términos «3 Etoiles», «Sélection», «VS», «De Luxe», «Very Special» y «Millésime»;

| — | Compte 3 para los términos «Supérieur», «Cuvée Supérieure» y «Qualité Supérieure»; |
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Compte 3 para los términos «Supérieur», «Cuvée Supérieure» y «Qualité Supérieure»;

| — | Compte 4 para los términos «V.S.O.P.», «Réserve», «Vieux», «Rare» y «Royal»; |
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—

Compte 4 para los términos «V.S.O.P.», «Réserve», «Vieux», «Rare» y «Royal»;

| — | Compte 5 para los términos «Vieille Réserve», «Réserve Rare» y «Réserve Royale»; |
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—

Compte 5 para los términos «Vieille Réserve», «Réserve Rare» y «Réserve Royale»;

| — | Compte 6 para los términos «Napoléon», «Très Vieille Réserve», «Très Vieux», «Héritage», «Très Rare», «Excellence» y «Suprême»; |
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Compte 6 para los términos «Napoléon», «Très Vieille Réserve», «Très Vieux», «Héritage», «Très Rare», «Excellence» y «Suprême»;

| — | Compte 10 para los términos «XO», «Hors d’âge», «Extra», «Ancestral», «Ancêtre», «Or», «Gold», «Impérial», «Extra Old», «XXO» y «Extra Extra Old»; |
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Compte 10 para los términos «XO», «Hors d’âge», «Extra», «Ancestral», «Ancêtre», «Or», «Gold», «Impérial», «Extra Old», «XXO» y «Extra Extra Old»;

| — | los términos «XXO» y «Extra Extra Old» son términos específicos empleados para los aguardientes de vino envejecidos durante al menos catorce años. |
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los términos «XXO» y «Extra Extra Old» son términos específicos empleados para los aguardientes de vino envejecidos durante al menos catorce años.

Con la excepción de los términos compuestos relativos al envejecimiento anteriormente mencionados, que corresponden a un compte (antigüedad) específico, el uso de varios términos que designen la misma antigüedad en el mismo etiquetado no altera la antigüedad utilizada.

Cuando en un mismo etiquetado se empleen varios términos de envejecimiento que designen diferentes antigüedades, prevalecerá la antigüedad más elevada.

El uso de términos de envejecimiento en el etiquetado y la forma en que se presenten no deben crear confusión para el comprador o el consumidor en cuanto a la edad y las cualidades esenciales del «Cognac».

2.10.   Descripción del vínculo entre la bebida espirituosa y su origen geográfico, incluyendo, en su caso, los elementos específicos de la descripción del producto o del método de producción que justifiquen el vínculo

Los aguardientes de vino «Cognac» presentan un equilibrio y una tipicidad aromática únicos que reflejan su conformidad con todos los elementos del pliego de condiciones de la denominación en términos de origen geográfico, variedades de uva, prácticas vitivinícolas, técnicas de vinificación, destilación y envejecimiento.

1.   Descripción de los factores naturales y humanos pertinentes para el vínculo con la zona

a)   El clima

La zona delimitada para el «Cognac», que abarca casi todo el departamento de Charente-Maritime, gran parte del departamento de Charente y varios municipios de los departamentos de Dordoña y Deux-Sèvres, se encuentra al norte de la cuenca de Aquitania, bordeando el océano Atlántico. Al oeste limita con el estuario de Gironda y con las islas de Ré y Oléron y, al este, hacia Angulema, con las primeras estribaciones del Macizo Central. El río Charente atraviesa la región, con pequeños afluentes como los ríos Né, Antenne y Seugne.

El clima oceánico templado es bastante homogéneo, salvo en el caso de las regiones costeras, que son más soleadas y tienen una gama de temperaturas más baja. Debido a la proximidad del océano, pueden producirse precipitaciones en cualquier momento del año, aunque son más abundantes en invierno. Por lo tanto, es poco probable que se produzcan sequías, lo que garantiza un suministro regular de agua para las vides. La temperatura media anual es de aproximadamente 13° C, con inviernos bastante suaves. Las temperaturas son suficientemente cálidas como para garantizar una maduración adecuada de las uvas, pero no tan altas como para quemarlas.

b)   Los viñedos

Henri Coquand (1811-1881), catedrático de geología, estudió la geología de la región a mediados del siglo XIX y, con la ayuda de un catador de vino, clasificó las distintas subregiones en función de la calidad del aguardiente de vino que podían producir sus suelos.

Aproximadamente en 1860, su trabajo condujo a la demarcación de varios crus y sirvió de base para el Decreto de 13 de enero de 1938 por el que se delimitan dichos crus. Las denominaciones geográficas adicionales utilizadas para la denominación «Cognac» siguen llevando su nombre histórico: «Grande Champagne», «Petite Champagne», «Fine Champagne», «Borderies», «Fins bois» y «Bons Bois», así como «Bois ordinaires» y «Bois à terroir».

Cabe señalar que la denominación geográfica adicional «Fine Champagne» no corresponde a ningún territorio propiamente dicho.

Su uso se limita a una mezcla de aguardientes de vino obtenidos exclusivamente a partir de las dos denominaciones geográficas adicionales «Grande Champagne» y «Petite Champagne», correspondiendo al menos un 50 % a aguardiente de vino procedente de «Grande Champagne».

Según los estudios realizados en esa época, las características del suelo predominantes de estas denominaciones son las siguientes:

| — | «Grande Champagne» y «Petite Champagne»: suelos arcillosos calizos poco profundos sobre piedra caliza blanda y gredosa del período cretácico; |
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«Grande Champagne» y «Petite Champagne»: suelos arcillosos calizos poco profundos sobre piedra caliza blanda y gredosa del período cretácico;

| — | «Borderies»: suelos arcillosos silíceos con sílex resultante de la descarbonatación de la piedra caliza; |
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«Borderies»: suelos arcillosos silíceos con sílex resultante de la descarbonatación de la piedra caliza;

| — | «Fins Bois»: principalmente groies (suelos arcillosos calizos poco profundos, rojizos y muy pedregosos procedentes de piedra caliza dura del período jurásico), con suelos muy arcillosos en otros lugares; |
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«Fins Bois»: principalmente groies (suelos arcillosos calizos poco profundos, rojizos y muy pedregosos procedentes de piedra caliza dura del período jurásico), con suelos muy arcillosos en otros lugares;

| — | «Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» y «Bois à terroirs»): suelos arenosos en zonas costeras, en algunos valles y en toda la parte sur de la zona vitícola. Las arenas llegaron a esta zona a través de la erosión del Macizo Central. |
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«Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» y «Bois à terroirs»): suelos arenosos en zonas costeras, en algunos valles y en toda la parte sur de la zona vitícola. Las arenas llegaron a esta zona a través de la erosión del Macizo Central.

Los viñedos dedicados a la producción de «Cognac» actualmente cubren unas 75 000 hectáreas, es decir, el 95 % de los viñedos de la zona (y alrededor del 9 % de la superficie agrícola de la región delimitada). La variedad de uva más plantada es ugni blanc, que en la actualidad representa casi el 98 % de las cepas plantadas en Cognac.

c)   La economía de Cognac

Históricamente, la economía de la región ha estado vinculada a la prosperidad que generó el comercio de «Cognac», en torno al cual han surgido muchas profesiones e industrias conexas, formándose una comunidad profesional totalmente centrada en la producción y la venta de «Cognac».

Las empresas relacionadas con la producción de «Cognac» (aproximadamente 5 500 viticultores, 110 destiladores profesionales y 300 comerciantes) forman una comunidad profesional sólida de alrededor de 12 000 personas, entre las que se cuentan toneleros, caldereros, empresas fabricantes de vidrio y cartón, empresas de impresión y encorchado, empresas de transporte, laboratorios de vino y fabricantes de maquinaria agrícola.

2.   Factores históricos relativos al vínculo con la zona

Las investigaciones arqueológicas llevadas a cabo en Charentes han demostrado que las primeras plantaciones de viñedos se remontan a finales del siglo I a. C. Además, las excavaciones han demostrado que en la región había un elevado número de edificios agrícolas, en particular destinados a la vinificación, lo que confirma que en la región ya se producía vino desde el Alto Imperio romano.

Gracias al río Charente, en la Edad Media surgió en la región una mentalidad sumamente apropiada para el comercio internacional. La ciudad de Cognac ya estaba asociada al comercio de vinos, además de a las actividades de su almacén de sal, ampliamente conocido desde el siglo XI. Los vinos de los viñedos de Poitou, transportados por buques holandeses que iban a recoger sal de la costa del Atlántico, se hicieron populares en los países ribereños del mar del Norte.

En el siglo XV, los holandeses decidieron destilar los vinos de la región para que se conservaran mejor. Al llegar el Renacimiento, el comercio estaba en auge. Los buques holandeses llegaban a Cognac y a los puertos de Charente en busca de los famosos vinos de los crus«Champagne» y «Borderies».

Sin embargo, estos vinos de bajo contenido alcohólico sufrían durante la larga travesía marítima. Descubrir el arte de la destilación llevó a los holandeses a destilar estos vinos en su propio país con el objetivo de que se conservaran mejor. Lo llamaron brandwijn (literalmente «vino quemado»), que más tarde pasaría a denominarse «brandy» o aguardiente de vino.

A principios del siglo XV apareció la doble destilación, lo que permitió transportar el producto como aguardiente estable con una concentración muy superior a la del vino. Los holandeses llevaron a Charente los primeros alambiques, que se fueron modificando gradualmente. Los habitantes de Charente dominaron y mejoraron la técnica mediante el proceso de la doble destilación.

En este período nacieron numerosas casas comerciales que, a mediados del siglo XIX, comenzaron a transportar el aguardiente de vino en botellas en lugar de en barricas.

Esta nueva forma de comercio condujo a su vez al nacimiento de industrias asociadas: fabricación de vidrio (con el desarrollo de un saber hacer local relativo a la mecanización de los procesos de fabricación de botellas), producción de cajas y corcho e impresión.

Aproximadamente en 1875 apareció en Charente la Phylloxera vastatrix, un insecto hemíptero que atacaba las viñas chupando la savia de las raíces. Destruyó la mayoría de los viñedos, que nunca llegarían a recuperarse. En 1893 solo quedaban 40 600 hectáreas, frente a las 280 000 que había antes de la filoxera. Al igual que en el resto de Europa, los viñedos de Charente se replantaron gracias al injertado en patrones americanos. Este episodio llevó a que en 1888 se creara un comité vitivinícola, que en 1892 se convirtió en una estación vitivinícola, es decir, un centro de investigación interprofesional dedicado al «Cognac».

Este centro dedicó un esfuerzo considerable a investigar las variedades. Su trabajo hizo que la variedad ugni blanc se convirtiera en la más plantada para mediados del siglo XX. La ugni blanc había demostrado ser más resistente que las variedades tradicionales utilizadas antes de la crisis de la filoxera (colombard, folle blanche, etc.), que se habían visto debilitadas por el injertado.

Otras de las ventajas de la ugni blanc eran su productividad (su rendimiento es de entre 120 y 130 hl en volumen por hectárea), su elevada acidez y su bajo contenido de azúcar, lo que da lugar a un vino con bajo contenido alcohólico. La ugni blanc es originaria de Italia, donde se conoce como trebbiano toscano, y no crece más al norte que la región de Cognac.

3.   Factores históricos relacionados con la reputación del producto

Desde finales del siglo XVII, y especialmente a partir del siguiente siglo, se organizó el mercado y se crearon empresas comerciales para satisfacer la demanda. Se crearon puestos comerciales (conocidos como comptoirs), algunos de ellos situados en países anglófonos, en las principales ciudades de la región: Martell en 1715, Rémy Martin en 1724, Delamain en 1759, Hennessy en 1765, Godet en 1782, Hine en 1791 y Otard en 1795.

A instancias de Napoleón III, el 23 de enero de 1860 se firmó un acuerdo comercial entre Francia e Inglaterra que dio lugar a un aumento de las ventas de «Cognac», que alcanzaron su máximo en 1879. Entre las empresas comerciales creadas en ese momento figuran Bisquit en 1819, Courvoisier en 1843, Royer en 1853, Meukow en 1862 y Camus y Hardy en 1863.

En la primera mitad del siglo XX se introdujo legislación sobre el «Cognac» con el objetivo de establecer unas costumbres locales, justas y coherentes:

| — | 1909: delimitación de la zona geográfica de producción; |
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1909: delimitación de la zona geográfica de producción;

| — | 1936: reconocimiento de «Cognac» como denominación de origen controlada; |
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1936: reconocimiento de «Cognac» como denominación de origen controlada;

| — | 1938: delimitación de las denominaciones regionales (crus o denominaciones geográficas). |
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1938: delimitación de las denominaciones regionales (crus o denominaciones geográficas).

Durante la Segunda Guerra Mundial, se creó un departamento encargado de supervisar la distribución de vinos y aguardientes de vino con miras a salvaguardar las existencias de «Cognac». En 1946, tras la liberación de Francia, dicho departamento fue sustituido por el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (Departamento Nacional Interprofesional del Cognac), al que en 1948 se adscribió la estación vitivinícola. Los viticultores y comerciantes de «Cognac» acordaron que la misión general del Bureau National Interprofessionnel du Cognac sería mejorar el «Cognac» y representar y defender los intereses colectivos de los profesionales. Entre las funciones del Bureau National Interprofessionnel du Cognac se incluyen publicitar, defender y promover la denominación de origen «Cognac» y fomentar las relaciones entre comerciantes y viticultores. También tiene encomendada una misión de servicio público. Por lo tanto, supervisa el envejecimiento, verifica la antigüedad y supervisa la calidad de los aguardientes de vino «Cognac» en una fase posterior de la cadena, además de expedir los certificados de exportación necesarios.

El «Cognac» ha sido históricamente un producto de exportación, y en la actualidad más del 95 % se consume fuera de Francia, en un total de casi 160 países. Desde Extremo Oriente hasta América y pasando por Europa, el «Cognac» es para los conocedores un aguardiente de vino de gran calidad y un símbolo del estilo de vida francés.

4.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto

Las variedades de uva de la región, en particular la ugni blanc, son muy productivas y de maduración tardía, lo que presenta numerosas ventajas para la elaboración de vinos para destilación con bajo contenido alcohólico y ácidos, cualidades indispensables para la calidad final del «Cognac».

Los vinos utilizados para elaborar «Cognac» presentan una especificidad única, que se ha descrito de forma regular en las publicaciones científicas y técnicas desde hace más de un siglo.

Una característica particular y constante de la producción de «Cognac» es la búsqueda de vinos ácidos y con bajo contenido alcohólico [Ravaz (1900), Lafon et al. (1964), Lurton et al. (2011)].

La acidez conserva el vino de forma natural durante los meses de invierno hasta su destilación, mientras que el bajo grado alcohólico permite alcanzar la concentración deseada en los aromas de los vinos.

Los viñedos con un rendimiento bajo tienden a producir vinos con un grado alcohólico volumétrico superior, con menores niveles de acidez y con nitrógeno en las uvas. Un rendimiento alto suele tener el efecto contrario: menor grado alcohólico y mayor acidez.

Por otra parte, un rendimiento excesivo acentúa otros parámetros, como la proporción de ácido málico, unos aromas menos desarrollados, su dilución y la frecuencia de los ataques de botritis, que son perjudiciales para la calidad del aguardiente de vino.

Por lo tanto, este conjunto de parámetros ha dado lugar a la definición de un intervalo de rendimiento óptimo, que varía cada año en función de las características de la cosecha.

La fijación de un rendimiento anual máximo, basado en la evolución de estos parámetros, garantiza que la producción se sitúe dentro del intervalo de rendimiento óptimo para la producción de vinos que permite alcanzar el equilibrio ideal entre los distintos parámetros de calidad necesario para producir «Cognac». Por consiguiente, este rendimiento anual se sitúa dentro de un intervalo óptimo que incluye la reserva climática.

Además, el riesgo de que la calidad de los vinos empeore en caso de que se produzca un aumento excesivo del rendimiento ha dado lugar a la introducción de medidas adicionales relacionadas con la productividad de los viñedos, como la fijación de un límite de rendimiento máximo.

La calidad aromática de los aguardientes de vino depende en gran medida de las características de los vinos utilizados.

Las variedades de uva elegidas y el cumplimiento de las normas de vinificación específicas establecidas en el pliego de condiciones para la denominación «Cognac» permiten producir vinos con aromas finos y delicados, que resultan esenciales para la elaboración de aguardientes de vino de gran calidad. Estos vinos no deben presentar notas inapropiadas, como un carácter vegetal, un exceso de acetaldehído (carácter oxidado), alcoholes superiores (vinazos) o determinados compuestos asociados a la alteración de los vinos durante el almacenamiento. Además del pliego de condiciones, se han emitido una serie de recomendaciones específicas relativas a la vendimia, el prensado, la fermentación y la conservación de los vinos hasta la destilación. Estas recomendaciones se actualizan periódicamente y se difunden ampliamente entre los viticultores de la zona de producción.

Conocimientos especializados sobre poda y vinificación:

La acidez y el bajo grado alcohólico se potencian a través del método de poda elegido por el viticultor tomando como base varios factores:

| — | la separación entre las hileras de vid; |
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la separación entre las hileras de vid;

| — | la altura del tronco y de la cubierta; |
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la altura del tronco y de la cubierta;

| — | el propio sistema de poda: poda tradicional de vara larga o poda en cordón (incluidos los cordones de poda alta o de espaldera baja). |
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el propio sistema de poda: poda tradicional de vara larga o poda en cordón (incluidos los cordones de poda alta o de espaldera baja).

Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia utilizando prensas de jaula horizontales tradicionales o prensas neumáticas. Está prohibido utilizar prensas continuas con tornillo de Arquímedes. El zumo obtenido se fermenta de inmediato. Está prohibida la chaptalización.

El prensado y la fermentación están sujetos a un exhaustivo control, ya que tendrán una influencia decisiva en la calidad final del aguardiente de vino. A fin de preservar la calidad de los futuros aguardientes de vino, está prohibido añadir anhídrido sulfuroso a los vinos para destilación mientras se fermentan.

Por lo tanto, la fecha límite para la destilación de los vinos blancos utilizados para elaborar «Cognac» es el 31 de marzo del año siguiente a la vendimia, con miras a evitar cualquier riesgo para la conservación de los vinos.

Destilación:

El método de destilación empleado en la región de Cognac se ajusta al principio de destilación por lotes con segunda destilación, conocido como repasse o doble destilación, en un alambique denominado alambic charentais (alambique de Charente), que presenta una forma, un material de construcción, una capacidad y un método de calentamiento que se mantienen sin cambios desde 1936 y que son determinantes para la calidad de estos aguardientes de vino.

En concreto:

| — | la forma del alambique ayuda a seleccionar las sustancias volátiles; |
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la forma del alambique ayuda a seleccionar las sustancias volátiles;

| — | el calentamiento sobre una llama desnuda produce una síntesis de aromas complementarios cuando el vino entra en contacto con el fondo de la caldera (efecto de cocción); |
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el calentamiento sobre una llama desnuda produce una síntesis de aromas complementarios cuando el vino entra en contacto con el fondo de la caldera (efecto de cocción);

| — | las partes del alambique que entran en contacto con el vino, los vapores y los destilados están íntegramente hechas de cobre, debido a sus propiedades físicas (maleabilidad, buena conducción térmica) y a su reactividad química a determinados componentes del vino. |
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las partes del alambique que entran en contacto con el vino, los vapores y los destilados están íntegramente hechas de cobre, debido a sus propiedades físicas (maleabilidad, buena conducción térmica) y a su reactividad química a determinados componentes del vino.

Este tipo de alambique requiere que se lleve a cabo una operación delicada en cada destilación: el «fraccionamiento», que consiste en dividir el destilado según su grado alcohólico volumétrico y su composición volátil, es decir, en separar el «corazón» y las partes destinadas al reciclado durante destilaciones posteriores. Por este motivo, y debido a la limitación de la capacidad de carga durante la segunda destilación, en la región de Cognac la destilación sigue siendo un proceso artesanal cuyo dominio requiere un grado de experiencia considerable. En función de la calidad de los vinos (riqueza de las lías, grado alcohólico volumétrico, acidez, etc.) y de los objetivos cualitativos, el destilador determinará el momento adecuado para estos fraccionamientos y decidirá cómo reciclar las partes.

Características de los aguardientes de vino según su denominación geográfica:

Los aguardientes de vino que salen del alambique se caracterizan por una gran diversidad analítica y organoléptica, que se debe en gran parte a su origen. Esta diversidad exige diferentes técnicas de envejecimiento con una duración variable.

«Grande Champagne»:

«Grande Champagne» produce aguardientes de vino de gran finura que presentan una gran distinción, un largo en boca prolongado y un aroma predominantemente floral. La maduración lenta de estos aguardientes de vino requiere un largo envejecimiento en barricas de roble para alcanzar la madurez plena.

«Petite Champagne»:

Sus aguardientes de vino presentan esencialmente las mismas características que los de «Grande Champagne», pero sin su finura extrema.

«Fine Champagne»:

El «Cognac» comercializado bajo la denominación «Fine Champagne» presenta características organolépticas derivadas de mezclar aguardientes de vino «Grande Champagne» (al menos un 50 %) y «Petite Champagne».

«Borderies»:

Estos viñedos producen aguardientes de vino redondos, aromáticos y suaves con aroma de violeta. Se dice que alcanzan su calidad óptima tras un período de maduración más corto que los aguardientes de vino «Champagne».

«Fins Bois»:

La región vitícola «Fins Bois», que es la de mayor extensión, produce aguardientes de vino redondos y suaves que envejecen con bastante rapidez y que presentan un aroma afrutado que recuerda a las uvas prensadas.

«Bois» («Bons Bois», «Bois ordinaires» y «Bois à terroirs»):

«Bons Bois» produce aguardientes de vino con aromas afrutados y envejecimiento rápido.

Envejecimiento:

Los aguardientes de vino que salen del alambique reflejan esencialmente la calidad de los vinos a partir de los que se elaboran.

El envejecimiento es el proceso a través del que los aguardientes de vino alcanzan la madurez, es decir, la fase de desarrollo en la que sus características organolépticas presentan la máxima armonía.

El envejecimiento se realiza exclusivamente en recipientes de madera de roble, que son los únicos que permiten la maduración de estos productos.

Su duración depende de las características del aguardiente de vino que se esté envejeciendo, de la calidad del producto acabado que se busque obtener y del tipo y la edad de los recipientes de roble utilizados para el envejecimiento.

Este proceso incluye la extracción de compuestos de roble, así como la oxidación y numerosos cambios fisicoquímicos esenciales para obtener las características sensoriales particulares de los aguardientes de vino envejecidos, como por ejemplo la coloración.

El envejecimiento del «Cognac» es un proceso que no solo se beneficia de las condiciones climáticas específicas de la región, sino también de los conocimientos técnicos que se han desarrollado en la región a lo largo de la historia. Tan pronto como sale del alambique, el nuevo aguardiente de vino se guarda en un recipiente de roble durante varios años para que envejezca (a veces incluso décadas). A continuación se producirán diversos fenómenos fisicoquímicos: evaporación del agua y del alcohol, concentración en diversas sustancias, extracción de compuestos de la madera, oxidación, etc. Estos fenómenos se ven influidos por las características iniciales del aguardiente de vino (por ejemplo, el grado alcohólico y la acidez), por el tipo de recipiente en el que se conserve y por las características físicas de la bodega donde se almacene (temperatura, higrometría y ventilación).

Teniendo en cuenta que la zona geográfica «Cognac» tiene un clima oceánico templado, el envejecimiento se consigue exponiendo los aguardientes de vino a condiciones de humedad moderada y a alternaciones estacionales que evitan los extremos. Las bodegas están ubicadas y construidas de tal forma que presentan unas condiciones equilibradas, con miras a que el aguardiente de vino se vuelva suave y envejezca de manera armoniosa.

En función de la costumbre local, se ha elegido el roble de grano fino (Tronçais) o el roble de grano grueso (Limousin) —Quercus petraea (roble albar o de invierno) o Quercus robur (roble carvallo o fresnal)— debido a su capacidad para permitir que el aguardiente de vino, el entorno exterior y el roble interactúen durante períodos prolongados. Las numerosas cooperativas que se han creado en la zona geográfica han conseguido, en estrecha colaboración con los maestros bodegueros del «Cognac», adquirir conocimientos especializados relativos a la producción de los recipientes más adecuados para el envejecimiento del «Cognac». El maestro bodeguero debe seleccionar los recipientes más adecuados en función de las características iniciales del nuevo aguardiente de vino, de la fase de envejecimiento y de los objetivos cualitativos que se busquen.

A medida que el «Cognac» evoluciona, en contacto con la madera de roble y con el aire, pierde gradualmente una fracción del agua y del alcohol mediante evaporación. Estos vapores alcohólicos (retóricamente conocidos como «la parte de los ángeles») representan el equivalente de millones de botellas cada año y alimentan, en la zona próxima a las bodegas, a un hongo microscópico, la Torula compniacensis, que cubre y oscurece las piedras de la región.

El envejecimiento del «Cognac» está estrechamente ligado al arte de la mezcla, que constituye el eje de la profesión de los maestros bodegueros del «Cognac». Al igual que un pintor con su paleta, el maestro bodeguero selecciona diferentes lotes de «Cognac» de varias fuentes: distintos crus, varias edades, «Cognac» envejecido en barricas nuevas o roux (rojas) (que ya han contenido «Cognac»), de origen diverso y almacenados en diferentes tipos de bodega (húmedas o secas).

Cada aguardiente de vino tiene unas características organolépticas propias que reflejan su proceso de envejecimiento, que se verán reforzadas por las de los demás aguardientes de vino con los que se mezcle.

La mezcla es una operación compleja que no puede basarse únicamente en recetas técnicas. El maestro bodeguero se basa en conocimientos empíricos: conocimiento de la diversidad de la materia prima y del carácter distintivo de la denominación, experiencia en lo relativo a las interacciones entre la materia prima y los factores de envejecimiento y dominio de las técnicas necesarias. Esto requiere un seguimiento constante mediante degustación y una gran memoria sensorial de los aguardientes de vino en las distintas fases de producción.

El desarrollo, el mantenimiento y la transmisión de estos conocimientos, que requieren muchos años de aprendizaje en estrecho contacto con quienes llevan mucho tiempo en este sector, han sido posibles gracias a la extensa red de empresas de la zona y a los intercambios dentro de la comunidad profesional de maestros bodegueros, viticultores, comerciantes e intermediarios.

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-74d0b925-ab4b-432e-8c31-de7ab38499e9

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(1)  DO L 270 de 29.7.2021, p. 1.

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| 5.4.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 123/32 |
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5.4.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 123/32

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 123/15)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

N.° UE: PDO-BG-02657 — 4.2.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre(s) [de la DOP o IGP]

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

2.   Estado miembro o tercer país

República de Bulgaria

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.4 Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» es un producto de leche agria elaborado a partir de leche cruda de oveja, vaca, búfala, cabra o una mezcla de las mismas y producida en Bulgaria y un fermento simbiótico procedente de las bacterias Lactobacillicus delbrueckii ssp.bulgaricus y Streptococcus thermophilus no modificadas genéticamente. Se caracteriza por un sabor y aroma específicos, frescos y lácticos, debidos a los 34 tipos de sustancias aromáticas (acetaldehído, acetona, etanol, diacetilo, acetoína, etc.) resultantes de la fermentación de la leche por la acción combinada de las dos bacterias. Estas bacterias transforman la lactosa en ácido láctico y pequeñas cantidades de acetaldehído y diacetilo, que figuran entre los principales sabores y componentes aromáticos del producto. Los científicos creen que el sabor y el aroma se deben a la formación de ácidos volátiles y no volátiles y compuestos carbonílicos durante la fermentación. La combinación armoniosa de estas sustancias confiere al producto su sabor y aroma típicos.

El «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» tiene una acidez superior a la de otros productos similares y presenta una consistencia homogénea y cremosa.

El producto acabado contiene bacterias vivas de ácido láctico:

| — | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus – 1,0×107 CfU/g (tolerancia – 1,0×106 CfU/g); |
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—

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus – 1,0×107 CfU/g (tolerancia – 1,0×106 CfU/g);

| — | Streptococcus thermophilus – 1,0×108 CfU/g (tolerancia – 1,0×107 CfU/g). |
| --- | --- |

—

Streptococcus thermophilus – 1,0×108 CfU/g (tolerancia – 1,0×107 CfU/g).

Los valores representan el contenido mínimo obligatorio de las dos bacterias hasta el final de la vida útil del producto. El elevado contenido de bacterias lácticas vivas lo distingue de otros productos similares.

Indicadores organolépticos y físico-químicos

| Indicadores | Características y requisitos |
| --- | --- |
| | «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» |
| | Leche de vaca | Leche de oveja | Leche de búfala | Leche de cabra | Mezcla de leche de vaca y de búfala | Mezcla de leche de vaca y de oveja |
| Propiedades organolépticas: | |
| Superficie | Lisa, brillante, con o sin una capa de grasa láctea ligeramente visible |
| Color | Blanco, con matices cremosos en función del tipo de leche |
| Tipo de coágulo | Suave y con cuerpo; se permite una lágrima lateral al inclinar el envase, en función del tipo de leche y del contenido de materia grasa |
| Textura | Superficie lisa, con o sin textura granulosa pronunciada en el caso de la leche de oveja, búfala o mezcla de leche, con o sin una ligera separación del suero lácteo |
| Consistencia después de descomponerse el coágulo | Homogénea, similar a la crema, con una textura ligeramente granulosa en la leche de oveja, búfala o mezcla de leche |
| Sabor y aroma | Características distintas y frescas del ácido láctico del tipo de leche utilizado y de las propiedades aromáticas de los fermentos |
| Características fisicoquímicas: | |
| Materia seca (%)
  Igual o superior a






  — | en el caso de la leche entera |

Indicadores

Características y requisitos

«Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»

Leche de vaca

Leche de oveja

Leche de búfala

Leche de cabra

Mezcla de leche de vaca y de búfala

Mezcla de leche de vaca y de oveja

Propiedades organolépticas:

Superficie

Lisa, brillante, con o sin una capa de grasa láctea ligeramente visible

Color

Blanco, con matices cremosos en función del tipo de leche

Tipo de coágulo

Suave y con cuerpo; se permite una lágrima lateral al inclinar el envase, en función del tipo de leche y del contenido de materia grasa

Textura

Superficie lisa, con o sin textura granulosa pronunciada en el caso de la leche de oveja, búfala o mezcla de leche, con o sin una ligera separación del suero lácteo

Consistencia después de descomponerse el coágulo

Homogénea, similar a la crema, con una textura ligeramente granulosa en la leche de oveja, búfala o mezcla de leche

Sabor y aroma

Características distintas y frescas del ácido láctico del tipo de leche utilizado y de las propiedades aromáticas de los fermentos

Características fisicoquímicas:

Materia seca (%)

Igual o superior a

—

en el caso de la leche entera

| — | en el caso de la leche semidesnatada: |
| --- | --- |

—

en el caso de la leche semidesnatada:

11,8

10,3

16,5

-

16,0

-

11,0

-

13,75

-

14,25

-

Contenido de proteínas lácteas igual o superior a (en %):

3,2

5,2

4,2

3,0

3,6

4,10

Contenido de materia grasa (%)

igual o superior a:

| — | leche rica en materia grasa |
| --- | --- |

—

leche rica en materia grasa

| — | leche entera |
| --- | --- |

—

leche entera

| — | leche semidesnatada: |
| --- | --- |

—

leche semidesnatada:

4,5

3,6

2,0

6,5

-

7,0

-

3,0

-

5,0

5,0

Acidez en grados Thörner (°T)

Entre 90,0 y 150,0

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

El 80 % de los a alimentación anual de los animales debe haberse producido en la República de Bulgaria. Los piensos procedentes de fuera de la zona geográfica pueden alcanzar un 20 % anual. La alimentación suplementaria es necesaria en condiciones climáticas adversas en la zona geográfica. Los animales solo reciben una pequeña cantidad de piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, lo que no afecta a las características del producto que se deben al medio geográfico.

Además de con pienso, los animales se alimentan de pasto. Los pastos se extienden por todo el país. El período de pastoreo se extiende de marzo a noviembre. Las condiciones naturales y climáticas de Bulgaria favorecen la ganadería y la alimentación de los animales durante todo el año con una mezcla de gramíneas, tanto frescas como en forma de heno y forraje ensilado. La diversidad de minerales y vitaminas en la composición de la leche cruda se deben al período de pastoreo más largo. La leche cruda tiene un contenido equilibrado específico de los principales ingredientes, como potasio, magnesio, fósforo y calcio, proteínas y vitaminas (A, B, E, D y ácido fólico). El contenido de ácido fólico del producto acabado es superior al de la leche cruda. El Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus son simbióticos, lo que facilita la fermentación láctica y aumenta el contenido de ácido fólico.

La leche cruda utilizada en la producción de la «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» procede de la República de Bulgaria. Una característica distintiva de la leche cruda es el alto nivel de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Los fermentos simbióticos no son objeto de modificación genética y deben producirse en la República de Bulgaria.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases del proceso de producción de «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» se llevan a cabo en el territorio de la República de Bulgaria.

| | Fase 1 — Aceptación, clasificación, purificación y almacenamiento de la leche cruda |
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Fase 1 — Aceptación, clasificación, purificación y almacenamiento de la leche cruda

| | Fase 2 — Normalización de la leche |
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Fase 2 — Normalización de la leche

| | Fase 3 — Homogenización |
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Fase 3 — Homogenización

| | Fase 4 — Pasteurización |
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Fase 4 — Pasteurización

| | Fase 5 — Refrigeración |
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Fase 5 — Refrigeración

| | Fase 6 — Acidificación |
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Fase 6 — Acidificación

| | Etapa 7 — Transformación y envasado — El producto debe envasarse en la zona geográfica porque la fermentación se produce en el propio envase. El envasado forma parte del proceso de producción y debe llevarse a cabo en la planta lechera de la República de Bulgaria donde se fabrica el producto. De lo contrario, existe el riesgo de que se alteren las cualidades fisicoquímicas, microbiológicas y gustativas del producto. |
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Etapa 7 — Transformación y envasado — El producto debe envasarse en la zona geográfica porque la fermentación se produce en el propio envase. El envasado forma parte del proceso de producción y debe llevarse a cabo en la planta lechera de la República de Bulgaria donde se fabrica el producto. De lo contrario, existe el riesgo de que se alteren las cualidades fisicoquímicas, microbiológicas y gustativas del producto.

| | Fase 8 — Fermentación |
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Fase 8 — Fermentación

| | Fase 9 — Refrigeración |
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Fase 9 — Refrigeración

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

El producto se envasa tal como se describe en la etapa 7 en recipientes de materiales aptos para contener alimentos en términos de migración específica y global:

| — | en recipientes de plástico de una capacidad inferior o igual a 2 kg; |
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—

en recipientes de plástico de una capacidad inferior o igual a 2 kg;

| — | en recipientes de vidrio de una capacidad inferior o igual a 1 kg; |
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—

en recipientes de vidrio de una capacidad inferior o igual a 1 kg;

| — | en recipientes de cerámica de una capacidad inferior o igual a 1 kg. |
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en recipientes de cerámica de una capacidad inferior o igual a 1 kg.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

—

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica en la que se produce la «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» es la República de Bulgaria.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» es un producto de renombre tanto en Bulgaria como en todo el mundo. Ha sido objeto de numerosos artículos en revistas científicas, actos y publicaciones. El yogur se produce en todo el país utilizando una técnica tradicional búlgara, tanto en las casas como en condiciones industriales. Las condiciones naturales y climáticas favorables de Bulgaria contribuyen al desarrollo de la bacteria láctica Lactobacillicus delbrueckii subsp. bulgaricus que se utiliza en su producción. En 1905, en la Universidad de Ginebra, el Dr. Stamen Grigoroff descubrió una bacteria en forma de bastón en el yogur procedente de Bulgaria. En 1907, al microorganismo descubierto por el Dr. Grigoroff se le denominó Bacillus bulgaricus (Grigoroff) por él, y es conocido según la clasificación de Bergey como Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (nombre que pone de relieve la conexión con el territorio). El profesor Ilya Mechnikov, galardonado con el Premio Nobel, confirmó el descubrimiento del Dr. Grigoroff y desarrolló su teoría del envejecimiento vinculado al producto. Desde entonces, este ha adquirido renombre internacional. En 2005 se celebró en Sofía un simposio internacional sobre el Yogur Búlgaro Original.

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica

El cima típico de Bulgaria, la zona geográfica en la que se produce el «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako», es relativamente suave, con calor y humedad moderados. La temperatura media anual en Bulgaria se sitúa entre 10 °C y 14 °C, típica de latitudes templadas. Las condiciones naturales y climáticas favorecen la existencia de pastos tanto en las llanuras como en las zonas de montaña, lo que a su vez favorece la producción lechera. Las gramíneas, las leguminosas, los cereales y más de 2 000 tipos de hierbas, como el meliloto, la Artemisia campestris, la bolsa de pastor y otras, crecen en pastos y praderas. Proporcionan una dieta equilibrada y variada a los animales e influyen en la calidad, el aroma y la composición de la leche cruda. El pastoreo de los animales y su alimentación suplementaria con piensos procedentes de la zona geográfica aumentan el contenido en minerales y vitaminas de la materia prima.

Las condiciones climáticas contribuyen al desarrollo de bacterias lácticas como el Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, que se ha aislado en diferentes partes de Bulgaria. En las páginas 9 a 10 de su libro Българското кисело мляко по света [El yogur búlgaro en el mundo] (Sofía, 2002), el Dr. Todor Minkov explica las características específicas de la zona: «La microflora no ha cambiado significativamente durante su milenio de existencia en nuestras tierras y ha conservado en gran medida sus características genéticas debido al clima [...]. Estas características son un prerrequisito para la tierra fértil de la región y también para las formas más activas de microorganismos lácticos, en este caso el Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.» La bacteria se encuentra de forma natural en Bulgaria, en grandes cantidades, en su flora y fauna, y en el rocío de la hierba de los prados y en el agua de los manantiales. La revista científica especializada Scripta Scientifica Pharmaceutica (vol. 1, 2014, p. 25) señala que «El Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus solo se reproduce en el territorio de la Bulgaria moderna [...]. En otras partes del mundo, muta y deja de reproducirse después de una o dos fermentaciones.» Esta bacteria afecta a las características específicas del producto.

5.2.   Factores humanos

En Bulgaria, la producción del «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» tienen una historia y una tradición seculares.

A lo largo del tiempo, los agricultores han ido mejorando sus capacidades para la fabricación de yogur calentando diferentes tipos de leche cruda y añadiendo un fermento. La etnóloga Maria Markova describe las costumbres y las tecnologías tradicionales relacionadas con el yogur en diferentes partes de Bulgaria en su artículo «Традиционна технология на българското кисело мляко» [Tecnología tradicional del yogur búlgaro] (Миналото [El pasado], 2006, vol. 2, pp. 48–56). Algunos utilizaban como fermento «pinchos ácidos» (palitos metidos en hormigueros), mientras que otros utilizaban el rocío del Día de San Jorge, cuando la concentración de la bacteria búlgara era máxima, así como diversas cortezas de árboles y hierbas. El método más común de fermentación, que se sigue practicando, es utilizar una pequeña cantidad de yogur fabricado en días anteriores, que se añade a la leche hervida. El arte para seleccionar un fermento adecuado y crear las condiciones para la fermentación se ha transmitido a lo largo de las generaciones. Según la obra «Българско кисело мляко» [El yogur búlgaro] (de la investigadora e ingeniera Maria Kondratenko y otros., Sofía, Zemizdat, 1985, pp. 28–29), «En nuestro país, durante siglos, los pastores, las amas de casa y los pequeños productores de yogur búlgaro han utilizado combinaciones de fermentos naturales, que representan la perfección resultante de una larga selección natural. Los mejores fermentos, determinados principalmente por su sabor y aroma, se han ido transmitiendo de pastor a pastor, de una familia a otra y de productor a productor.». Los conocimientos y el arte relativos a los fermentos son clave para lograr el sabor, el aroma y la consistencia del producto.

En la segunda mitad del siglo XX, se crearon los fermentos búlgaros originales como parte del paso a la producción industrial utilizando una técnica consolidada. La unidad científica presidida por la investigadora e ingeniera Maria Kondratenko llevó a cabo estudios para determinar el sabor típico del producto y seleccionar los microorganismos que se utilizaría en la elaboración del «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako». Durante dos años, el equipo recogió muestras de yogur casero, así como de fuentes naturales. Se aislaron, estudiaron y seleccionaron las mejores cepas de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y de Streptococcus thermophilus en condiciones de laboratorio. Este fue el principio de la producción industrial de fermentos simbióticos para este producto.

5.3.   Características del producto

El sabor y aroma característicos del producto, fresco y lácteo, se deben a sustancias metabólicas, entre ellas 34 tipos de fragancia. Se liberan durante la fermentación láctica como consecuencia de la actividad simbiótica del Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. La composición del fermento es la que determina el sabor y el aroma del producto. Este fermento es el responsable de la diferencia de sabor y aroma del «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» en comparación con el yogur producido con fermentos aislados y producidos fuera de Bulgaria.

En la página 61 de su libro Българско кисело мляко [El yogur búlgaro] (Asociación de productores lácteos de Bulgaria, Sofía, 2003), la investigadora e ingeniera M. Kondratenko y el Prof. Dr. Eng. J. Simov afirman que las levaduras simbióticas búlgaras «contribuyen a la especificidad y estricta individualidad del yogur búlgaro original. Gracias a su relación, el thermophyllous streptococcus y el bastón búlgaro [Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus] modifican la composición de la leche, aumentando su valor nutricional y biológico, dándole su sabor y aroma y su perfil característico. Ambos microorganismos liberan sustancias aromáticas cuyas combinaciones cuantitativas forman el aroma excepcional del yogur original búlgaro.»

El producto presenta una mayor acidez y una consistencia homogénea y cremosa.

El producto también debe sus características específicas a la leche cruda, tal como se describe en el apartado 3.3. Un rasgo distintivo del «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» en comparación con otros productos similares es el gran número de bacterias vivas Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus presentes en el producto final, lo que lo convierte en un probiótico natural.

5.4.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Las condiciones naturales y climáticas de la zona geográfica, que se caracteriza por un calor y una humedad moderados, favorecen el desarrollo de bacterias lácticas típicas de la microflora regional, como el Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Las fuentes utilizadas para el aislamiento bacteriano son la flora, la fauna, el rocío de las praderas y el agua de manantial.

Durante la fermentación láctica, las dos bacterias simbióticas presentes en los fermentos búlgaros, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, obtienen el sabor y el aroma específicos, fresco y lácteo, del «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako». El producto también debe sus características específicas a la leche cruda, que tiene que proceder de la zona geográfica. El pastoreo de los animales influye en el aroma y el sabor de la leche cruda y el alto contenido de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. La diversidad de minerales y vitaminas en la composición de la leche cruda se deben al período de pastoreo más largo. La leche cruda tiene un contenido equilibrado específico de los principales ingredientes, como potasio, magnesio, fósforo y calcio, proteínas y vitaminas (A, B, E, D y ácido fólico). A lo largo de los años, se ha ido desarrollando y conservando en los hogares la tradición de la leche fermentada. El Dr. K. Popdimitrov afirma en su libro Българското кисело мляко [El yogur búlgaro] (1938) que «[...] las preponderancia de microflora en el yogur búlgaro se debe a la selección masiva que se produce durante la fermentación diaria de la leche. El fermento se toma generalmente del mejor yogur fermentado, creando así una selección natural de la microflora.». Este arte se ha ido transmitiendo de generación en generación.

El «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako» se elabora utilizando fermentos simbióticos búlgaros mediante una técnica arraigada y normalizada. Esto también da lugar a otra característica del producto como es el gran número de bacterias vivas de Lactobacillicus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus bacteria y su efecto probiótico.

Todo esto justifica la afirmación de que el «Българско кисело мляко / Bulgarsko kiselo mlyako»«es fruto de nuestras condiciones climáticas y de las tradiciones de nuestros antepasados» (Българско кисело мляко [El yogur búlgaro], Maria Kondratenko et al, p. 9).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.mzh.government.bg/bg/politiki-i-programi/politiki-i-strategii/politiki-po-agrohranitelnata-veriga/zashiteni-naimenovaniya/blgarsko-kiselo-mlyako/

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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