# Journal officiel C 82/2023

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 82 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 66e année6 mars 2023 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 82

Édition de langue française

Communications et informations

66e année6 mars 2023

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| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Conseil |
| 2023/C 82/01 | Décision du Conseil du 2 mars 2023 portant nomination d'un membre du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique | 1 |
| | Commission européenne |
| 2023/C 82/02 | Taux de change de l'euro — 3 mars 2023 | 3 |

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Conseil

2023/C 82/01

Décision du Conseil du 2 mars 2023 portant nomination d'un membre du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique

1

Commission européenne

2023/C 82/02

Taux de change de l'euro — 3 mars 2023

3

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 82/03 | Notification préalable d'une concentration (Affaire M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 4 |
| 2023/C 82/04 | Notification préalable d'une concentration (Affaire M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 6 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2023/C 82/05 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 8 |
| 2023/C 82/06 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33. | 19 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2023/C 82/03

Notification préalable d'une concentration (Affaire M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

4

2023/C 82/04

Notification préalable d'une concentration (Affaire M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

6

AUTRES ACTES

Commission européenne

2023/C 82/05

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

8

2023/C 82/06

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33.

19

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Conseil

| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/1 |
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6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/1

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DÉCISION DU CONSEIL

du 2 mars 2023

portant nomination d'un membre du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique

(2023/C 82/01)

LE CONSEIL DE L’UNION EUROPÉENNE,

vu le traité sur le fonctionnement de l’Union européenne,

vu la décision n° 235/2008/CE du Parlement européen et du Conseil du 11 mars 2008 instituant le conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique (1), et notamment son article 3, paragraphe 5,

vu l’avis de la Commission européenne,

considérant ce qui suit:

| (1) | Par sa décision du 18 décembre 2020 (2), le Conseil a nommé deux membres du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique (ci-après dénommé «conseil») pour un mandat de trois ans à partir du 1er février 2021. |
| --- | --- |

(1)

Par sa décision du 18 décembre 2020 (2), le Conseil a nommé deux membres du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique (ci-après dénommé «conseil») pour un mandat de trois ans à partir du 1er février 2021.

| (2) | L’un de ces membres, M. Bart DE MOOR, a démissionné avant la fin de son mandat. |
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(2)

L’un de ces membres, M. Bart DE MOOR, a démissionné avant la fin de son mandat.

| (3) | Il est par conséquent nécessaire de nommer un nouveau membre du conseil. |
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(3)

Il est par conséquent nécessaire de nommer un nouveau membre du conseil.

| (4) | Conformément à l’article 3, paragraphe 2, de la décision n° 235/2008/CE, les membres du conseil sont choisis parmi des experts éminemment compétents en matière de statistiques, |
| --- | --- |

(4)

Conformément à l’article 3, paragraphe 2, de la décision n° 235/2008/CE, les membres du conseil sont choisis parmi des experts éminemment compétents en matière de statistiques,

A ADOPTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:

Article premier

M. Juan Manuel RODRIGUEZ POO est nommé en tant que membre du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique pour un mandat de trois ans.

Article 2

La présente décision entre en vigueur le troisième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.

Fait à Bruxelles, le 2 mars 2023.

Par le Conseil

La présidente

E. BUSCH

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(1)  JO L 73 du 15.3.2008, p. 17.

1

(2)  Décision du Conseil du 18 décembre 2020 portant nomination de deux membres du conseil consultatif européen pour la gouvernance statistique (JO C 445 du 22.12.2020, p. 3).

2

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Commission européenne

| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/3 |
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6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/3

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Taux de change de l'euro (1)

3 mars 2023

(2023/C 82/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0615 |
| JPY | yen japonais | 144,55 |
| DKK | couronne danoise | 7,4412 |
| GBP | livre sterling | 0,88530 |
| SEK | couronne suédoise | 11,1430 |
| CHF | franc suisse | 0,9958 |
| ISK | couronne islandaise | 150,30 |
| NOK | couronne norvégienne | 11,0610 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 23,508 |
| HUF | forint hongrois | 378,71 |
| PLN | zloty polonais | 4,7080 |
| RON | leu roumain | 4,9235 |
| TRY | livre turque | 20,0628 |
| AUD | dollar australien | 1,5728 |
| CAD | dollar canadien | 1,4437 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,3325 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,7069 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4296 |
| KRW | won sud-coréen | 1 383,24 |
| ZAR | rand sud-africain | 19,2837 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,3326 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 256,46 |
| MYR | ringgit malais | 4,7513 |
| PHP | peso philippin | 58,128 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 36,781 |
| BRL | real brésilien | 5,5248 |
| MXN | peso mexicain | 19,1997 |
| INR | roupie indienne | 86,9185 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0615

JPY

yen japonais

144,55

DKK

couronne danoise

7,4412

GBP

livre sterling

0,88530

SEK

couronne suédoise

11,1430

CHF

franc suisse

0,9958

ISK

couronne islandaise

150,30

NOK

couronne norvégienne

11,0610

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

23,508

HUF

forint hongrois

378,71

PLN

zloty polonais

4,7080

RON

leu roumain

4,9235

TRY

livre turque

20,0628

AUD

dollar australien

1,5728

CAD

dollar canadien

1,4437

HKD

dollar de Hong Kong

8,3325

NZD

dollar néo-zélandais

1,7069

SGD

dollar de Singapour

1,4296

KRW

won sud-coréen

1 383,24

ZAR

rand sud-africain

19,2837

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,3326

IDR

rupiah indonésienne

16 256,46

MYR

ringgit malais

4,7513

PHP

peso philippin

58,128

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

36,781

BRL

real brésilien

5,5248

MXN

peso mexicain

19,1997

INR

roupie indienne

86,9185

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/4 |
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6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/4

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN)

Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 82/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | EP Power Europe, a.s. («EPPE», Tchéquie), appartenant au groupe EPH (Tchéquie), contrôlé par M. Daniel Křetínský, |
| --- | --- |

—

EP Power Europe, a.s. («EPPE», Tchéquie), appartenant au groupe EPH (Tchéquie), contrôlé par M. Daniel Křetínský,

| — | Camden B.V. («Camden», Pays-Bas) |
| --- | --- |

—

Camden B.V. («Camden», Pays-Bas)

EPPE acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble de Camden.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | EPPE appartient au groupe EPH, qui est une entreprise verticalement intégrée du secteur de l’énergie dont les activités ont trait, notamment, à l’extraction de lignite, à la production, à la distribution et à la fourniture d’électricité et de chaleur, ainsi qu’au transport, à la distribution, au stockage et à la fourniture de gaz, |
| --- | --- |

—

EPPE appartient au groupe EPH, qui est une entreprise verticalement intégrée du secteur de l’énergie dont les activités ont trait, notamment, à l’extraction de lignite, à la production, à la distribution et à la fourniture d’électricité et de chaleur, ainsi qu’au transport, à la distribution, au stockage et à la fourniture de gaz,

| — | Camden est présente aux Pays-Bas dans les secteurs de la production et de la fourniture en gros d’électricité, de la fourniture de certains services d’équilibrage et de services auxiliaires, du marché financier de l’électricité et du négoce de gaz par l’entremise d’une plateforme. Elle détient une participation de 100 % dans la centrale électrique à cycle combiné gaz (CCGT) de MaasStroom et de 50 % dans la centrale CCGT d’Enecogen, toutes deux situées à Rotterdam. |
| --- | --- |

—

Camden est présente aux Pays-Bas dans les secteurs de la production et de la fourniture en gros d’électricité, de la fourniture de certains services d’équilibrage et de services auxiliaires, du marché financier de l’électricité et du négoce de gaz par l’entremise d’une plateforme. Elle détient une participation de 100 % dans la centrale électrique à cycle combiné gaz (CCGT) de MaasStroom et de 50 % dans la centrale CCGT d’Enecogen, toutes deux situées à Rotterdam.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/6 |
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6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/6

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV)

Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 82/04)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Mitsubishi Corporation («MC», Japon), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi Corporation («MC», Japon),

| — | Mitsubishi HC Capital INC («MHC», Japon), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi HC Capital INC («MHC», Japon),

| — | JV (entreprise commune) (Japon). |
| --- | --- |

—

JV (entreprise commune) (Japon).

MC et MHC acquerront, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de JV.

La concentration est réalisée par achat d’actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

2.

| — | MC est une société commerciale qui développe et exerce des activités dans le monde entier dans toute une série de secteurs industriels, dont l’industrie automobile et la mobilité, |
| --- | --- |

—

MC est une société commerciale qui développe et exerce des activités dans le monde entier dans toute une série de secteurs industriels, dont l’industrie automobile et la mobilité,

| — | MHC fournit des services financiers, notamment des services de leasing financier, des services de leasing opérationnel axés sur les valeurs d’actifs, la location de voitures, le crédit-bail sur biens immobiliers, des activités d’IFP, des produits d’affacturage et des produits environnementaux, exerçant ses activités dans le monde entier, |
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—

MHC fournit des services financiers, notamment des services de leasing financier, des services de leasing opérationnel axés sur les valeurs d’actifs, la location de voitures, le crédit-bail sur biens immobiliers, des activités d’IFP, des produits d’affacturage et des produits environnementaux, exerçant ses activités dans le monde entier,

| — | JV assurera des services de location, d’achat et de vente d’automobiles, ainsi que des services liés à la gestion de véhicules au Japon. Elle combinera les activités actuelles i) de Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, actuellement sous le contrôle exclusif de MHC, et ii) de Mitsubishi Auto Leasing Corporation, actuellement contrôlée conjointement par MC et MHC. JV n’exercera aucune activité dans l’EEE. |
| --- | --- |

—

JV assurera des services de location, d’achat et de vente d’automobiles, ainsi que des services liés à la gestion de véhicules au Japon. Elle combinera les activités actuelles i) de Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, actuellement sous le contrôle exclusif de MHC, et ii) de Mitsubishi Auto Leasing Corporation, actuellement contrôlée conjointement par MC et MHC. JV n’exercera aucune activité dans l’EEE.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/8 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/8

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Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2023/C 82/05)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 (1) du Parlement européen et du Conseil dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

«Strachitunt»

No UE: PDO-IT-1047-AM02 — 19.10.2021

AOP (X) IGP ( )

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

Consorzio per la Tutela dello Strachitunt Valtaleggio, Piazza Don Arrigoni, 7 c/o Sede Comunale, 24010 Vedeseta (BG), Italie Tél. +39 3355754211; Courrier électronique info@strachitunt.it.

Le Consorzio per la Tutela del Strachitunt Valtaleggio est habilité à présenter une demande de modification au titre de l’article 13, paragraphe 1, du décret du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières) no 12511 du 14 octobre 2013.

2.   État membre ou pays tiers

Italie

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Description du produit |
| --- | --- |

☒

Description du produit

| ☒ | Aire géographique |
| --- | --- |

☒

Aire géographique

| ☐ | Preuve de l’origine |
| --- | --- |

☐

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
| --- | --- |

☒

Méthode de production

| ☐ | Lien |
| --- | --- |

☐

Lien

| ☒ | Étiquetage |
| --- | --- |

☒

Étiquetage

| ☐ | Autres: |
| --- | --- |

☐

Autres:

4.   Type de modification(s)

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5.   Modification(s)

Description du produit

| — | La modification porte sur l’article 2 du cahier des charges et concerne essentiellement la formulation de la phrase. Elle ne concerne pas le document unique.
  Libellé actuel:

  «Le “Strachitunt” est un fromage au lait cru entier de vache, à deux pâtes, ayant une durée d’affinage moyennement longue (au moins 75 jours), pouvant présenter un persillage dans la pâte.
  La maturation du produit est initialement centripète et se fait grâce à l’intervention de la microflore de surface. Par la suite, généralement après les 30 premiers jours, elle est favorisée par le perçage qui permet à la microflore présente dans l’environnement de se développer dans la pâte.»

  Nouveau texte:

  «Le “Strachitunt” est un fromage au lait cru entier de vache, à deux pâtes, ayant une durée d’affinage moyennement longue pouvant présenter un persillage dans la pâte. La maturation du produit est initialement centripète et se fait grâce à l’intervention de la microflore de surface. Elle est ensuite favorisée par le perçage qui permet à la microflore présente dans l’environnement de se développer dans la pâte. La période minimale d’affinage est de 75 jours.»

  Motif:
  La modification réside principalement dans la formulation de la phrase, dans laquelle la durée minimale d’affinage est mieux précisée.
  En outre, il a été décidé qu’il était plus approprié de déplacer la référence à la période de début du perçage des meules à l’article 5, point 5.2 du cahier des charges relatif à la méthode de production. |
| --- | --- |

—

La modification porte sur l’article 2 du cahier des charges et concerne essentiellement la formulation de la phrase. Elle ne concerne pas le document unique.

Libellé actuel:

«Le “Strachitunt” est un fromage au lait cru entier de vache, à deux pâtes, ayant une durée d’affinage moyennement longue (au moins 75 jours), pouvant présenter un persillage dans la pâte.

La maturation du produit est initialement centripète et se fait grâce à l’intervention de la microflore de surface. Par la suite, généralement après les 30 premiers jours, elle est favorisée par le perçage qui permet à la microflore présente dans l’environnement de se développer dans la pâte.»

Nouveau texte:

«Le “Strachitunt” est un fromage au lait cru entier de vache, à deux pâtes, ayant une durée d’affinage moyennement longue pouvant présenter un persillage dans la pâte. La maturation du produit est initialement centripète et se fait grâce à l’intervention de la microflore de surface. Elle est ensuite favorisée par le perçage qui permet à la microflore présente dans l’environnement de se développer dans la pâte. La période minimale d’affinage est de 75 jours.»

Motif:

La modification réside principalement dans la formulation de la phrase, dans laquelle la durée minimale d’affinage est mieux précisée.

En outre, il a été décidé qu’il était plus approprié de déplacer la référence à la période de début du perçage des meules à l’article 5, point 5.2 du cahier des charges relatif à la méthode de production.

| — | La modification concerne l’article 2.1 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique relatif au poids maximal de la meule.
  Libellé actuel:

  «Le poids de la meule peut varier de 4 à 6 kg;»

  Nouveau texte:

  «Le poids de la meule affinée peut varier de 4 à 7 kg;»


  Motif

  L’augmentation du poids maximal de 1 kg est nécessaire si, compte tenu de la disponibilité du lait, on veut réaliser des meules ayant la hauteur de talon maximale (18 cm) et le diamètre maximal (28 cm) autorisés, ce qui est parfois le cas dans les petites fromageries transformant de faibles quantités de lait.
  En outre, l’adjectif «affinée» a été ajouté pour préciser sans équivoque que ce poids fait référence à la fin de la période minimale d’affinage. |
| --- | --- |

—

La modification concerne l’article 2.1 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique relatif au poids maximal de la meule.

Libellé actuel:

«Le poids de la meule peut varier de 4 à 6 kg;»

Nouveau texte:

«Le poids de la meule affinée peut varier de 4 à 7 kg;»

Motif

Motif

L’augmentation du poids maximal de 1 kg est nécessaire si, compte tenu de la disponibilité du lait, on veut réaliser des meules ayant la hauteur de talon maximale (18 cm) et le diamètre maximal (28 cm) autorisés, ce qui est parfois le cas dans les petites fromageries transformant de faibles quantités de lait.

En outre, l’adjectif «affinée» a été ajouté pour préciser sans équivoque que ce poids fait référence à la fin de la période minimale d’affinage.

| — | La modification concerne l’article 2.2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique relatif aux caractéristiques chimiques et microbiologiques.
  Libellé actuel:


  «Article 2.2
  Caractéristiques chimiques et microbiologiques






  — | Humidité: 50,0 - 51,0 % |
| --- | --- | --- |

—

La modification concerne l’article 2.2 du cahier des charges et le point 3.2 du document unique relatif aux caractéristiques chimiques et microbiologiques.

Libellé actuel:

«Article 2.2

Caractéristiques chimiques et microbiologiques

—

Humidité: 50,0 - 51,0 %

| — | Lipides Q.T.: 26,0 - 28,0 % |
| --- | --- |

—

Lipides Q.T.: 26,0 - 28,0 %

| — | Lipides sur matière sèche: minimum 48,0 % |
| --- | --- |

—

Lipides sur matière sèche: minimum 48,0 %

| — | Protéines Q.T.: 18,0 - 22,0 % |
| --- | --- |

—

Protéines Q.T.: 18,0 - 22,0 %

| — | Glucides Q.T.: Inférieurs à 1» |
| --- | --- |

—

Glucides Q.T.: Inférieurs à 1»

Nouveau texte:

«Article 2.2

Caractéristiques chimiques et microbiologiques

Les données suivantes correspondent à celles à l’issue de la période minimale d’affinage de 75 jours:

| — | Humidité: 44,0 - 53,0 % |
| --- | --- |

—

Humidité: 44,0 - 53,0 %

| — | Lipides sur matière sèche: minimum 48,0 % |
| --- | --- |

—

Lipides sur matière sèche: minimum 48,0 %

| — | Protéines Q.T.: 17,0 - 23,0 % |
| --- | --- |

—

Protéines Q.T.: 17,0 - 23,0 %

| — | Glucides Q.T.: inférieurs à 2,5» |
| --- | --- |

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Glucides Q.T.: inférieurs à 2,5»

Motif:

La référence à l’âge minimal de l’affinage permet d’associer les paramètres analytiques à l’âge du fromage qui, comme on le sait, peuvent varier avec le vieillissement ainsi que la perte d’humidité liée à la maturation.

Ces modifications sont jugées nécessaires compte tenu du fait que les données figurant dans la version initiale du cahier des charges reposaient sur un petit nombre de producteurs et sur une capacité de production journalière très limitée, qui, avec l’augmentation de la production, due également à la reconnaissance de l’AOP, s’est avérée peu représentative des différentes situations de production. Il convient également de tenir compte de la variabilité climatique/saisonnière, qui a une incidence sur la qualité et la quantité des aliments pour bovins, avec des effets directs sur la matière première, le lait, et donc sur le produit qui en est issu. La saisonnalité de la matière première, plus forte et marquée dans les productions d’alpage, avec une alimentation essentiellement verte, et la nécessité d’affiner le produit dans des environnements «naturels» (environnements sans systèmes dynamiques de conditionnement de la température et de l’humidité), qui permettent un processus naturel de maturation, entraînent inévitablement une variabilité des paramètres et, en particulier, du taux d’humidité du produit.

En outre, il est jugé opportun de supprimer l’indication de la matière grasse en tant que telle, en laissant comme référence le paramètre relatif à la teneur en matière grasse sur la substance sèche, étant donné qu’il s’agit d’une valeur plus objective, qui identifie le fromage et permet de conserver son classement en tant que fromage gras.

Il convient de préciser que les modifications demandées du profil chimique n’altèrent en rien les caractéristiques spécifiques et reconnaissables du produit «Strachitunt» AOP.

Aire géographique

| — | La modification concerne l’article 3 du cahier des charges et le point 4 du document unique. La modification concerne le remplacement du mot «communes» par le mot «territoires».
  Libellé actuel:

  «L’aire de production de l’AOP “Strachitunt” comprend les communes [...]»

  Nouveau texte:

  «L’aire de production de l’AOP “Strachitunt” comprend les territoires [...]»

  Motif:
  L’aire géographique n’a pas changé mais, dans le cadre de la réorganisation administrative, certaines communes ont fusionné. C’est le cas de la commune de Gerosa qui a fusionné avec la commune de Val Brembilla; il est donc plus approprié d’utiliser le terme «territoires» plutôt que celui de «communes». |
| --- | --- |

—

La modification concerne l’article 3 du cahier des charges et le point 4 du document unique. La modification concerne le remplacement du mot «communes» par le mot «territoires».

Libellé actuel:

«L’aire de production de l’AOP “Strachitunt” comprend les communes [...]»

Nouveau texte:

«L’aire de production de l’AOP “Strachitunt” comprend les territoires [...]»

Motif:

L’aire géographique n’a pas changé mais, dans le cadre de la réorganisation administrative, certaines communes ont fusionné. C’est le cas de la commune de Gerosa qui a fusionné avec la commune de Val Brembilla; il est donc plus approprié d’utiliser le terme «territoires» plutôt que celui de «communes».

Méthode de production

| — | La modification concerne l’article 5.1 du cahier des charges et le point 3.3 du document unique relatif à la partie concernant l’alimentation des bovins.
  Libellé actuel:

  «Le lait utilisé pour la production du “Strachitunt” provient d’élevages dans lesquels la ration alimentaire est constituée d’herbe et/ou de foin de pâturages polyphytes, dans une proportion égale à 65 % de la matière sèche totale. Au moins 90 % de ces fourrages, qui représentent environ 60 % de la ration, doivent provenir du territoire visé à l’article 3 ci-dessus, tandis que le reste provient de régions du nord de l’Italie. La ration alimentaire est en outre composée de concentrés de céréales (maïs, orge, froment), de légumineuses (soja) et de sous-produits de la transformation de ces produits dans une proportion inférieure à 35 % de la matière sèche, de pierres à lécher et de complexes minéraux et vitaminés, parmi lesquels des compléments alimentaires.
  L’utilisation d’ensilages de maïs est interdite.»

  Nouveau texte:

  «Le lait utilisé pour la production du “Strachitunt” provient d’élevages dans lesquels la ration alimentaire du bétail est constituée d’herbe et/ou de foin de pâturages monophytes et polyphytes dans une proportion au moins égale à 65 % de la matière sèche totale. Au moins 80 % de ces fourrages, qui représentent environ 55 % de la ration, doivent provenir du territoire visé à l’article 3 ci-dessus. La ration alimentaire est en outre composée de céréales et leurs dérivés en grains, farines, graines laminées et pressées en flocons; graines oléagineuses (lin, soja, tournesol) et leurs dérivés comme source de protéine (farines, complètes, extrudées, décortiquées et tourteaux de pression), dérivés de l’industrie sucrière dans une proportion inférieure à 3,5 % de la matière sèche, de minéraux parmi lesquels des macroéléments et des additifs.


  L’utilisation d’ensilages de maïs est interdite.»


  Motif:
  La variabilité des conditions climatiques de ces dernières années a provoqué une alternance imprévisible dans les rendements de fourrage à l’hectare dans l’aire d’origine, notamment aux altitudes les plus élevées. Souvent, les étés et les hivers secs réduisent la production des prairies et des pâturages, tandis que les fortes pluies printanières et estivales, de plus en plus fréquentes, empêchent le travail de fenaison et le pâturage. Cet aspect est encore aggravé par le dépeuplement actuel de la montagne, qui a provoqué une augmentation progressive des surfaces boisées au détriment des zones de pâturage et d’herbage, et par l’urbanisation des quelques zones de plaine en fond de vallée, pour des activités liées au tourisme, qui n’ont laissé à la disposition des éleveurs que les zones les plus marginales et inaccessibles, difficiles à cultiver et souvent inutilisables pour le pâturage des bovins.
  La réduction des ressources fourragères locales a inévitablement contraint certaines exploitations agricoles à acheter du fourrage en dehors de l’aire géographique.
  Afin de réduire le risque que, les années avec des conditions climatiques défavorables (précipitations excessives ou sécheresse) puissent affecter la production de fourrages de l’aire au point de provoquer un manque de matières premières appropriées et, par conséquent, une réduction de la production de l’AOP, il est demandé à titre préventif de pouvoir réduire légèrement le pourcentage de matière sèche provenant de l’aire d’origine, tout en permettant que 55 % des fourrages proviennent de l’aire d’origine, comme le prévoient les règlements des AOP. En revanche, afin d’améliorer l’autocontrôle et le respect du plan de contrôle, les composants de la ration alimentaire des bovins ont été mieux détaillés. Il est également demandé de supprimer l’obligation de s’approvisionner en aliments en dehors de l’aire uniquement à partir des régions du nord de l’Italie, afin d’accroître la possibilité de trouver des matières premières en obtenant des prix différenciés et plus favorables à la subsistance de l’élevage.
  La demande de réduction du pourcentage d’aliments provenant de l’aire géographique n’a aucune incidence sur les caractéristiques essentielles du Strachitunt, qui restent identiques à celles définies dans le cahier des charges. |
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—

La modification concerne l’article 5.1 du cahier des charges et le point 3.3 du document unique relatif à la partie concernant l’alimentation des bovins.

Libellé actuel:

«Le lait utilisé pour la production du “Strachitunt” provient d’élevages dans lesquels la ration alimentaire est constituée d’herbe et/ou de foin de pâturages polyphytes, dans une proportion égale à 65 % de la matière sèche totale. Au moins 90 % de ces fourrages, qui représentent environ 60 % de la ration, doivent provenir du territoire visé à l’article 3 ci-dessus, tandis que le reste provient de régions du nord de l’Italie. La ration alimentaire est en outre composée de concentrés de céréales (maïs, orge, froment), de légumineuses (soja) et de sous-produits de la transformation de ces produits dans une proportion inférieure à 35 % de la matière sèche, de pierres à lécher et de complexes minéraux et vitaminés, parmi lesquels des compléments alimentaires.

L’utilisation d’ensilages de maïs est interdite.»

Nouveau texte:

«Le lait utilisé pour la production du “Strachitunt” provient d’élevages dans lesquels la ration alimentaire du bétail est constituée d’herbe et/ou de foin de pâturages monophytes et polyphytes dans une proportion au moins égale à 65 % de la matière sèche totale. Au moins 80 % de ces fourrages, qui représentent environ 55 % de la ration, doivent provenir du territoire visé à l’article 3 ci-dessus. La ration alimentaire est en outre composée de céréales et leurs dérivés en grains, farines, graines laminées et pressées en flocons; graines oléagineuses (lin, soja, tournesol) et leurs dérivés comme source de protéine (farines, complètes, extrudées, décortiquées et tourteaux de pression), dérivés de l’industrie sucrière dans une proportion inférieure à 3,5 % de la matière sèche, de minéraux parmi lesquels des macroéléments et des additifs.

L’utilisation d’ensilages de maïs est interdite.»

Motif:

La variabilité des conditions climatiques de ces dernières années a provoqué une alternance imprévisible dans les rendements de fourrage à l’hectare dans l’aire d’origine, notamment aux altitudes les plus élevées. Souvent, les étés et les hivers secs réduisent la production des prairies et des pâturages, tandis que les fortes pluies printanières et estivales, de plus en plus fréquentes, empêchent le travail de fenaison et le pâturage. Cet aspect est encore aggravé par le dépeuplement actuel de la montagne, qui a provoqué une augmentation progressive des surfaces boisées au détriment des zones de pâturage et d’herbage, et par l’urbanisation des quelques zones de plaine en fond de vallée, pour des activités liées au tourisme, qui n’ont laissé à la disposition des éleveurs que les zones les plus marginales et inaccessibles, difficiles à cultiver et souvent inutilisables pour le pâturage des bovins.

La réduction des ressources fourragères locales a inévitablement contraint certaines exploitations agricoles à acheter du fourrage en dehors de l’aire géographique.

Afin de réduire le risque que, les années avec des conditions climatiques défavorables (précipitations excessives ou sécheresse) puissent affecter la production de fourrages de l’aire au point de provoquer un manque de matières premières appropriées et, par conséquent, une réduction de la production de l’AOP, il est demandé à titre préventif de pouvoir réduire légèrement le pourcentage de matière sèche provenant de l’aire d’origine, tout en permettant que 55 % des fourrages proviennent de l’aire d’origine, comme le prévoient les règlements des AOP. En revanche, afin d’améliorer l’autocontrôle et le respect du plan de contrôle, les composants de la ration alimentaire des bovins ont été mieux détaillés. Il est également demandé de supprimer l’obligation de s’approvisionner en aliments en dehors de l’aire uniquement à partir des régions du nord de l’Italie, afin d’accroître la possibilité de trouver des matières premières en obtenant des prix différenciés et plus favorables à la subsistance de l’élevage.

La demande de réduction du pourcentage d’aliments provenant de l’aire géographique n’a aucune incidence sur les caractéristiques essentielles du Strachitunt, qui restent identiques à celles définies dans le cahier des charges.

| — | La modification concerne l’article 5.2 du cahier des charges relatif à la partie concernant l’utilisation du mot «fagotto» (ballot), l’utilisation des toiles et le moment de l’apposition du marquage.
  Libellé actuel:

  «Le caillé obtenu lors de la première transformation est recueilli dans un ballot de toile en fibres naturelles ou synthétiques et égoutté dans un environnement avec 80 % à 90 % d’humidité et une température supérieure à 10° C pendant au moins 12 heures.
  Le caillé obtenu lors de la seconde transformation est rompu directement dans la cuve. La rupture se fait en 2 ou 3 temps avec des périodes de repos, jusqu’à l’obtention de grains de la taille d’une noix ou d’une noisette.
  Les deux caillés, obtenus à au moins 12 heures d’intervalle, sont placés en couches alternées dans un moule préalablement tapissé d’une toile spéciale en fibres naturelles ou synthétiques. Après 30 à 45 minutes de repos, la toile filtrante est retirée et le caillé est retourné pour la première fois dans le moule.
  Vingt-quatre heures après le moulage, lorsque la meule est retournée, les marquages portant le symbole “STV” et la date de production sont apposés dans le moule.»

  Nouveau texte:

  «Le caillé obtenu lors de la première transformation est recueilli dans une toile en fibres naturelles ou synthétiques et égoutté dans un environnement avec 80 % à 90 % d’humidité et une température supérieure à 10°C pendant au moins 12 heures.


  Le caillé obtenu lors de la seconde transformation est rompu directement dans la cuve. La rupture se fait en 2 ou 3 temps avec des périodes de repos, jusqu’à l’obtention de grains de la taille d’une noix ou d’une noisette.


  Les deux caillés, obtenus à au moins 12 heures d’intervalle, sont placés en couches alternées dans un moule qui peut être préalablement tapissé d’une toile spéciale en fibres naturelles ou synthétiques. Après 30 à 45 minutes de repos, la toile filtrante éventuellement présente est retirée et le caillé est retourné pour la première fois dans le moule.


  Douze heures minimum après le moulage, lorsque la meule est retournée, les marquages portant le symbole “STV” et la date de production sont apposés dans le moule.»


  Motif:
  Le terme «fagotto» a été supprimé car il s’agit d’un terme «dialectal», dont l’interprétation a donné lieu à des malentendus et à des difficultés dans l’application du contrôle. En effet, la toile pour l’égouttage du caillé peut être refermée sur elle-même justement pour former le «fagotto», mais aussi rester ouverte sur le plan de travail.
  En revanche, en ce qui concerne l’utilisation de la toile dans le moule, on considère qu’elle n’a pas d’influence particulière sur le processus de transformation; il serait donc intéressant de rendre son utilisation facultative et non plus obligatoire en vue d’améliorer le processus de production. Certains transformateurs, bien que conservant la technique de production traditionnelle, sont même passés à l’utilisation de moules fermés qui permettent de ne pas utiliser de toile. Ce changement garantit une gestion plus efficace des équipements, une meilleure hygiène dans le processus tout en maintenant intactes les caractéristiques du produit.
  Le fromage «Strachitunt» AOP est identifié par l’apposition de la marque d’origine. L’expérience de ces dernières années dans l’application du cahier des charges a permis de vérifier que réduire de 24 heures à 12 heures après le moulage, le moment où la marque est imprimée dans la pâte, permet de la rendre plus visible sur la meule et son maintien dans le temps. |
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La modification concerne l’article 5.2 du cahier des charges relatif à la partie concernant l’utilisation du mot «fagotto» (ballot), l’utilisation des toiles et le moment de l’apposition du marquage.

Libellé actuel:

«Le caillé obtenu lors de la première transformation est recueilli dans un ballot de toile en fibres naturelles ou synthétiques et égoutté dans un environnement avec 80 % à 90 % d’humidité et une température supérieure à 10° C pendant au moins 12 heures.

Le caillé obtenu lors de la seconde transformation est rompu directement dans la cuve. La rupture se fait en 2 ou 3 temps avec des périodes de repos, jusqu’à l’obtention de grains de la taille d’une noix ou d’une noisette.

Les deux caillés, obtenus à au moins 12 heures d’intervalle, sont placés en couches alternées dans un moule préalablement tapissé d’une toile spéciale en fibres naturelles ou synthétiques. Après 30 à 45 minutes de repos, la toile filtrante est retirée et le caillé est retourné pour la première fois dans le moule.

Vingt-quatre heures après le moulage, lorsque la meule est retournée, les marquages portant le symbole “STV” et la date de production sont apposés dans le moule.»

Nouveau texte:

«Le caillé obtenu lors de la première transformation est recueilli dans une toile en fibres naturelles ou synthétiques et égoutté dans un environnement avec 80 % à 90 % d’humidité et une température supérieure à 10°C pendant au moins 12 heures.

Le caillé obtenu lors de la seconde transformation est rompu directement dans la cuve. La rupture se fait en 2 ou 3 temps avec des périodes de repos, jusqu’à l’obtention de grains de la taille d’une noix ou d’une noisette.

Les deux caillés, obtenus à au moins 12 heures d’intervalle, sont placés en couches alternées dans un moule qui peut être préalablement tapissé d’une toile spéciale en fibres naturelles ou synthétiques. Après 30 à 45 minutes de repos, la toile filtrante éventuellement présente est retirée et le caillé est retourné pour la première fois dans le moule.

Douze heures minimum après le moulage, lorsque la meule est retournée, les marquages portant le symbole “STV” et la date de production sont apposés dans le moule.»

Motif:

Le terme «fagotto» a été supprimé car il s’agit d’un terme «dialectal», dont l’interprétation a donné lieu à des malentendus et à des difficultés dans l’application du contrôle. En effet, la toile pour l’égouttage du caillé peut être refermée sur elle-même justement pour former le «fagotto», mais aussi rester ouverte sur le plan de travail.

En revanche, en ce qui concerne l’utilisation de la toile dans le moule, on considère qu’elle n’a pas d’influence particulière sur le processus de transformation; il serait donc intéressant de rendre son utilisation facultative et non plus obligatoire en vue d’améliorer le processus de production. Certains transformateurs, bien que conservant la technique de production traditionnelle, sont même passés à l’utilisation de moules fermés qui permettent de ne pas utiliser de toile. Ce changement garantit une gestion plus efficace des équipements, une meilleure hygiène dans le processus tout en maintenant intactes les caractéristiques du produit.

Le fromage «Strachitunt» AOP est identifié par l’apposition de la marque d’origine. L’expérience de ces dernières années dans l’application du cahier des charges a permis de vérifier que réduire de 24 heures à 12 heures après le moulage, le moment où la marque est imprimée dans la pâte, permet de la rendre plus visible sur la meule et son maintien dans le temps.

| — | La modification concerne l’article 5.2 du cahier des charges relatif au perçage du fromage.
  Libellé actuel:

  «Environ 30 jours après le début de l’affinage, les meules sont percées sur les faces et le talon à l’aide d’aiguilles métalliques. Cette opération peut être renouvelée avant la fin de la période d’affinage, en fonction de l’évolution de la maturation du produit.»

  Nouveau texte:

  «Environ 30 jours minimum après le début de l’affinage, les meules sont percées sur les faces et le talon à l’aide d’aiguilles métalliques.


  Cette opération peut être renouvelée plusieurs fois avant la fin de la période d’affinage, en fonction de l’évolution de la maturation du produit.»


  Motif
  Afin d’assurer une meilleure applicabilité du paramètre et un contrôle plus précis, la durée minimale d’affinage est définie avant de percer les meules, soit 30 jours.
  En raison des exigences de planification de la production liées, par exemple, aux demandes du marché, il pourrait être nécessaire de prolonger la période d’affinage au-delà de 75 jours, de sorte que le perçage devrait être reporté au-delà de 30 jours. Cette situation a une incidence sur le moment où les meules sont percées et sur le nombre de retournements de chaque meule.
  La spécification de la période minimale de 30 jours garantit une plus grande homogénéité du produit et permet de mieux préserver ses caractéristiques au fil du temps, même en cas d’affinage au-delà de la limite minimale de 75 jours. |
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La modification concerne l’article 5.2 du cahier des charges relatif au perçage du fromage.

Libellé actuel:

«Environ 30 jours après le début de l’affinage, les meules sont percées sur les faces et le talon à l’aide d’aiguilles métalliques. Cette opération peut être renouvelée avant la fin de la période d’affinage, en fonction de l’évolution de la maturation du produit.»

Nouveau texte:

«Environ 30 jours minimum après le début de l’affinage, les meules sont percées sur les faces et le talon à l’aide d’aiguilles métalliques.

Cette opération peut être renouvelée plusieurs fois avant la fin de la période d’affinage, en fonction de l’évolution de la maturation du produit.»

Motif

Afin d’assurer une meilleure applicabilité du paramètre et un contrôle plus précis, la durée minimale d’affinage est définie avant de percer les meules, soit 30 jours.

En raison des exigences de planification de la production liées, par exemple, aux demandes du marché, il pourrait être nécessaire de prolonger la période d’affinage au-delà de 75 jours, de sorte que le perçage devrait être reporté au-delà de 30 jours. Cette situation a une incidence sur le moment où les meules sont percées et sur le nombre de retournements de chaque meule.

La spécification de la période minimale de 30 jours garantit une plus grande homogénéité du produit et permet de mieux préserver ses caractéristiques au fil du temps, même en cas d’affinage au-delà de la limite minimale de 75 jours.

Étiquetage

| — | La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique.
  Libellé actuel:

  «Le fromage AOP “Strachitunt” est mis à la consommation avec le symbole graphique représenté par l’acronyme “STV” et le numéro d’agrément du site de production imprimés sur une face de la meule dans le moule.»

  Nouveau texte:

  «Le fromage AOP “Strachitunt” est mis à la consommation avec le symbole graphique représenté par l’acronyme “STV”, le numéro d’agrément du consortium du site de production et sa date de production imprimés sur la face de la meule.»

  Motif
  Cette modification était nécessaire pour éviter toute interprétation erronée et assurer une meilleure traçabilité du produit.
  Il est précisé que le numéro d’agrément apposé sur la meule est celui attribué au site de transformation par le Consorzio di Tutela pour assurer la traçabilité du produit, qui ne doit pas être confondu avec l’agrément communautaire (marquage CE).
  La date de la fabrication est également introduite dans le marquage de la meule; elle est imprimée sur la face, ce qui permet de vérifier plus facilement la durée d’affinage de chaque meule. |
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La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique.

Libellé actuel:

«Le fromage AOP “Strachitunt” est mis à la consommation avec le symbole graphique représenté par l’acronyme “STV” et le numéro d’agrément du site de production imprimés sur une face de la meule dans le moule.»

Nouveau texte:

«Le fromage AOP “Strachitunt” est mis à la consommation avec le symbole graphique représenté par l’acronyme “STV”, le numéro d’agrément du consortium du site de production et sa date de production imprimés sur la face de la meule.»

Motif

Cette modification était nécessaire pour éviter toute interprétation erronée et assurer une meilleure traçabilité du produit.

Il est précisé que le numéro d’agrément apposé sur la meule est celui attribué au site de transformation par le Consorzio di Tutela pour assurer la traçabilité du produit, qui ne doit pas être confondu avec l’agrément communautaire (marquage CE).

La date de la fabrication est également introduite dans le marquage de la meule; elle est imprimée sur la face, ce qui permet de vérifier plus facilement la durée d’affinage de chaque meule.

| — | La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique. Pour faciliter la lecture, la partie ci-dessous est introduite par le titre: Étiquetage des meules entières (le contenu reste inchangé)
  Libellé actuel:

  «Un vélin d’identification sur lequel figurent le logo et le symbole graphique du produit doit également être appliqué sur la face supérieure des meules commercialisées entières.
  Le vélin apposé sur la face supérieure de chaque meule, en papier alimentaire, est de forme circulaire; il se compose d’un emporte-pièce externe portant le logo “Strachitunt”, ainsi que le symbole “STV”, positionné en éventail. En outre, les ingrédients et les modalités de conservation du produit doivent être indiqués. L’emporte-pièce est de couleur marron:
  pantone 175 = quadrichromie 60mg 87y 78k
  Le nom du produit et de nouveau le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doivent figurer à l’intérieur de l’emporte-pièce. Il est possible de placer la ligne graphique souhaitée au centre, et le logo de l’exploitation ne peut pas être plus grand que le logo “Strachitunt”.
  Le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doit figurer de manière répétée sur l’emballage externe du fromage.
  Au centre de cet emballage se trouve un cercle avec un bord marron: les indications devant figurer dans la partie interne du cercle sont les mêmes que celles figurant sur la partie interne de l’emporte-pièce de l’étiquette.
  En revanche, certaines caractéristiques du fromage sont indiquées en haut, au centre: territoire de production, territoire d’origine du lait, type de vaches et leur alimentation, type de lait et de fromage, durée minimale d’affinage. Les ingrédients et les modalités de conservation doivent être indiqués en caractères plus petits. Le nom du producteur peut également être indiqué.»

  Nouveau texte:

  «Étiquetage des meules entières


  Un vélin d’identification sur lequel figurent le logo et le symbole graphique du produit doit également être appliqué sur la face supérieure des meules commercialisées entières.


  Le vélin apposé sur la face supérieure de chaque meule, en papier alimentaire, est de forme circulaire; il se compose d’un emporte-pièce externe portant le logo “Strachitunt,” ainsi que le symbole “STV”, positionné en éventail. En outre, les ingrédients et les modalités de conservation du produit doivent être indiqués. L’emporte-pièce est de couleur marron:


  pantone 175 = quadrichromie 60mg 87y 78k


  Le nom du produit et de nouveau le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doivent figurer à l’intérieur de l’emporte-pièce. Il est possible de placer la ligne graphique souhaitée au centre, et le logo de l’exploitation ne peut pas être plus grand que le logo “Strachitunt”.


  Le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doit figurer de manière répétée sur l’emballage externe du fromage.


  Au centre de cet emballage se trouve un cercle avec un bord marron: les indications devant figurer dans la partie interne du cercle sont les mêmes que celles figurant sur la partie interne de l’emporte-pièce de l’étiquette.


  En revanche, certaines caractéristiques du fromage sont indiquées en haut, au centre: territoire de production, territoire d’origine du lait, type de vaches et leur alimentation, type de lait et de fromage, durée minimale d’affinage. Les ingrédients et les modalités de conservation doivent être indiqués en caractères plus petits.


  Le nom du producteur peut également être indiqué.»


  Motif
  Il s’agit simplement d’une organisation de l’article en paragraphes afin d’en faciliter la lecture. |
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La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique. Pour faciliter la lecture, la partie ci-dessous est introduite par le titre: Étiquetage des meules entières (le contenu reste inchangé)

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique. Pour faciliter la lecture, la partie ci-dessous est introduite par le titre: Étiquetage des meules entières

Libellé actuel:

«Un vélin d’identification sur lequel figurent le logo et le symbole graphique du produit doit également être appliqué sur la face supérieure des meules commercialisées entières.

Le vélin apposé sur la face supérieure de chaque meule, en papier alimentaire, est de forme circulaire; il se compose d’un emporte-pièce externe portant le logo “Strachitunt”, ainsi que le symbole “STV”, positionné en éventail. En outre, les ingrédients et les modalités de conservation du produit doivent être indiqués. L’emporte-pièce est de couleur marron:

pantone 175 = quadrichromie 60mg 87y 78k

Le nom du produit et de nouveau le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doivent figurer à l’intérieur de l’emporte-pièce. Il est possible de placer la ligne graphique souhaitée au centre, et le logo de l’exploitation ne peut pas être plus grand que le logo “Strachitunt”.

Le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doit figurer de manière répétée sur l’emballage externe du fromage.

Au centre de cet emballage se trouve un cercle avec un bord marron: les indications devant figurer dans la partie interne du cercle sont les mêmes que celles figurant sur la partie interne de l’emporte-pièce de l’étiquette.

En revanche, certaines caractéristiques du fromage sont indiquées en haut, au centre: territoire de production, territoire d’origine du lait, type de vaches et leur alimentation, type de lait et de fromage, durée minimale d’affinage. Les ingrédients et les modalités de conservation doivent être indiqués en caractères plus petits. Le nom du producteur peut également être indiqué.»

Nouveau texte:

«Étiquetage des meules entières

Un vélin d’identification sur lequel figurent le logo et le symbole graphique du produit doit également être appliqué sur la face supérieure des meules commercialisées entières.

Le vélin apposé sur la face supérieure de chaque meule, en papier alimentaire, est de forme circulaire; il se compose d’un emporte-pièce externe portant le logo “Strachitunt,” ainsi que le symbole “STV”, positionné en éventail. En outre, les ingrédients et les modalités de conservation du produit doivent être indiqués. L’emporte-pièce est de couleur marron:

pantone 175 = quadrichromie 60mg 87y 78k

Le nom du produit et de nouveau le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doivent figurer à l’intérieur de l’emporte-pièce. Il est possible de placer la ligne graphique souhaitée au centre, et le logo de l’exploitation ne peut pas être plus grand que le logo “Strachitunt”.

Le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” doit figurer de manière répétée sur l’emballage externe du fromage.

Au centre de cet emballage se trouve un cercle avec un bord marron: les indications devant figurer dans la partie interne du cercle sont les mêmes que celles figurant sur la partie interne de l’emporte-pièce de l’étiquette.

En revanche, certaines caractéristiques du fromage sont indiquées en haut, au centre: territoire de production, territoire d’origine du lait, type de vaches et leur alimentation, type de lait et de fromage, durée minimale d’affinage. Les ingrédients et les modalités de conservation doivent être indiqués en caractères plus petits.

Le nom du producteur peut également être indiqué.»

Motif

Il s’agit simplement d’une organisation de l’article en paragraphes afin d’en faciliter la lecture.

| — | La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique. Un nouveau paragraphe sur la découpe ne figurant pas dans le cahier des charges en vigueur est ajouté.
  La partie introduite est indiquée ci-dessous.

  «Article 8.2 — Étiquetage des meules en portions


  Sur l’emballage des meules commercialisées en portions doivent figurer les indications suivantes:







  — | le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” tel que défini ci-dessous; |
| --- | --- | --- |

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La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique. Un nouveau paragraphe sur la découpe ne figurant pas dans le cahier des charges en vigueur est ajouté.

La partie introduite est indiquée ci-dessous.

«Article 8.2 — Étiquetage des meules en portions

«Article 8.2 — Étiquetage des meules en portions

Sur l’emballage des meules commercialisées en portions doivent figurer les indications suivantes:

Sur l’emballage des meules commercialisées en portions doivent figurer les indications suivantes:

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le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” tel que défini ci-dessous;

le logo “Strachitunt” associé au symbole “STV” tel que défini ci-dessous;

| — | la mention “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” (certifié par un organisme de contrôle agréé par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières); |
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la mention “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” (certifié par un organisme de contrôle agréé par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières);

la mention “Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” (certifié par un organisme de contrôle agréé par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières);

| — | la mention “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” (licence Consorzio Tutela Strachitunt no xxx), accompagnée du numéro d’autorisation de la découpe identifiant l’exploitation. |
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la mention “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” (licence Consorzio Tutela Strachitunt no xxx), accompagnée du numéro d’autorisation de la découpe identifiant l’exploitation.

la mention “Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” (licence Consorzio Tutela Strachitunt no

| — | Le logo de l’AOP, qui doit être conforme au règlement (CE) no 628/2008, tel que modifié.» |
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Le logo de l’AOP, qui doit être conforme au règlement (CE) no 628/2008, tel que modifié.»

Le logo de l’AOP, qui doit être conforme au règlement (CE) no

Les mentions à faire figurer sur l’étiquette du produit en portions sont réunies dans un paragraphe spécifique afin d’en faciliter l’utilisation par les entreprises de conditionnement et d’améliorer l’information du consommateur.

Cette précision garantit la présence des symboles de l’Union conformément au règlement (CE) no 668/2014 (annexe X), y compris sur les meules en portions.

o

DOCUMENT UNIQUE

«Strachitunt»

«Strachitunt»

No UE: PDO-IT-1047-AM02 — 19.10.2021

No

AOP (X) IGP ( )

AOP (X) IGP ( )

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Strachitunt»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Italie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit (voir annexe XI)

Type de produit (voir annexe XI)

Classe 1.3 – fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Strachitunt» est un fromage à pâte persillée au lait cru entier de vache, produit selon l’ancienne technique des deux pâtes, dont la durée d’affinage moyennement longue est d’au moins 75 jours.

Le «Strachitunt» présente une croûte rugueuse et fine, de consistance moyenne, parfois fleurie, de couleur jaunâtre tendant vers le gris au fil de l’affinage.

La meule cylindrique présente des faces planes d’un diamètre compris entre 25 et 28 cm, avec un talon droit et légèrement convexe, d’une hauteur comprise entre 10 et 18 cm. Le poids de chaque meule varie entre 4 et 7 kg.

À la découpe, le «Strachitunt» présente une pâte compacte, marbrée, fondante sous la croûte, avec des stries crémeuses et des veines d’un vert bleuâtre dues au persillage. Le degré de persillage de la pâte varie en fonction de la quantité de spores présente naturellement dans le lait et de leur capacité de se développer.

Le goût est aromatique et intense, de doux à piquant, avec des notes plus prononcées à mesure que l’affinage évolue.

Caractéristiques au terme de la période minimale d’affinage de 75 jours: Humidité: 44,0 - 53,0 % Protéines Q.T.: 17,0 - 23,0 % Glucides Q.T.: inférieurs à 2,5.

La teneur minimale en matière grasse, calculée sur la substance sèche, est de 48 %.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Le lait cru utilisé est issu de deux traites effectuées sur des vaches de race brune et représente au moins 90 % de la quantité totale. Au cours de la phase de transformation, on utilise de la présure de veau et du sel achetés dans le commerce.

Le lait utilisé pour la production du «Strachitunt» provient d’élevages dans lesquels la ration alimentaire du bétail est constituée d’herbe et/ou de foin de pâturages monophytes et polyphytes dans une proportion au moins égale à 65 % de la matière sèche totale. Au moins 80 % de ces fourrages, qui représentent environ 55 % de la ration, doivent provenir de l’aire géographique. La ration alimentaire est en outre composée de concentrés de céréales et leurs dérivés en grains, farines, graines laminées et pressées en flocons; graines oléagineuses (lin, soja, tournesol) et leurs dérivés comme source de protéine (farines, complètes, extrudées, décortiquées et tourteaux de pression), dérivés de l’industrie sucrière dans une proportion inférieure à 3,5 % de la matière sèche, de minéraux parmi lesquels des macroéléments et des additifs. L’utilisation d’ensilages de maïs est interdite.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes du processus de production (élevage des bovins, traite, récolte et transformation du lait, caséification, affinage) ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La découpe et le conditionnement du fromage «Strachitunt» AOP sont également autorisés en dehors de l’aire géographique. Les établissements de découpe et de conditionnement sont tenus d’informer à l’avance le Consorzio di tutela dello Strachitunt de leurs activités en la matière.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le fromage AOP «Strachitunt» est mis à la consommation avec le symbole graphique représenté par l’acronyme «STV», le numéro d’agrément du consortium du site de production et sa date de production imprimés sur la face de la meule.

Le marquage utilisé pour imprimer le symbole graphique sur les meules est constitué de matière plastique alimentaire et a la forme d’un rectangle plein avec une base de 23 cm et une hauteur de 11,5 cm.

Les côtés de ce rectangle sont arrondis: au centre, le marquage a une hauteur de 16,5 cm et une largeur de 26 cm. À l’intérieur, le symbole «STV» est apposé en relief.

Étiquetage des meules entières

Un vélin d’identification sur lequel figurent le logo et le symbole graphique du produit doit également être appliqué sur la face supérieure des meules commercialisées entières.

Le vélin apposé sur la face supérieure de chaque meule, en papier alimentaire, est de forme circulaire; il se compose d’un emporte-pièce externe portant le logo «Strachitunt», ainsi que le symbole «STV», positionné en éventail. En outre, les ingrédients et les modalités de conservation du produit doivent être indiqués. L’emporte-pièce est de couleur marron:

pantone 175 = quadrichromie 60mg 87y 78k

Le nom du produit et de nouveau le logo «Strachitunt» associé au symbole «STV» doivent figurer à l’intérieur de l’emporte-pièce. Il est possible de placer la ligne graphique souhaitée au centre, et le logo de l’exploitation ne peut pas être plus grand que le logo «Strachitunt».

Au centre de cet emballage se trouve un cercle avec un bord marron: les indications devant figurer dans la partie interne du cercle sont les mêmes que celles figurant sur la partie interne de l’emporte-pièce de l’étiquette.

En revanche, certaines caractéristiques du fromage sont indiquées en haut, au centre: territoire de production, territoire d’origine du lait, type de vaches et leur alimentation, type de lait et de fromage, durée minimale d’affinage.

Les ingrédients et les modalités de conservation doivent être indiqués en caractères plus petits. Le nom du producteur peut également être indiqué.

Étiquetage des meules en portions

Sur l’emballage des meules commercialisées en portions doivent figurer les indications suivantes:

le logo «Strachitunt» associé au symbole «STV» tel que défini ci-dessous;

la mention «Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf» (certifié par un organisme de contrôle agréé par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières);

la mention «Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx» (licence Consorzio Tutela Strachitunt no xxx), accompagnée du numéro d’autorisation de la découpe identifiant l’exploitation.

o

Le symbole graphique identifiant le fromage AOP «Strachitunt» est composé des lettres «STV». Le logo «Strachitunt» doit être associé au symbole «STV» en utilisant les couleurs suivantes: pantone 476 = quadrichromie 85c 85mg 100y

pantone 139 = quadrichromie 40 mg 100y 33k

Le symbole «STV» ne peut être utilisé que dans les variantes proposées.

Image 1

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production comprend les territoires de Taleggio, Vedeseta, Gerosa et Blello situés dans la province de Bergame, dont les territoires constituent en partie ou en totalité la Valtaleggio. L’aire géographique délimitée est exclusivement montagneuse, avec une altitude minimale de 700 m au-dessus du niveau de la mer.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

On ne trouve aucune activité de type industriel ni source de pollution dans la vallée Taleggio, blottie au cœur des Préalpes Orobie et dont une part importante se trouve dans le Parco delle Orobie de Bergame; elle bénéficie par ailleurs d’une position suffisamment isolée, comparée à la saturation de la plaine lombarde et aux plus grands centres urbains. De ce fait, on y trouve encore des zones naturelles, vierges de toute pollution, qui profitent à toutes les activités de production de l’aire.

Les communes concernées sont non seulement voisines mais possèdent les mêmes caractéristiques géo-anthropiques. La présence généralisée d’herbages constitue un environnement idéal pour la pratique de l’élevage et de l’alpage permettant la production et la transformation du lait destiné à la préparation du fromage «Strachitunt». L’élevage prédominant caractéristique de cette zone montagneuse est celui de vaches de race brune. La situation de l’aire d’origine garantit un élevage en pâturage pendant une période minimale annuelle de six mois, ce qui donne un lait dont la qualité est fortement influencée par la recherche d’un bien-être animal optimal. Ces conditions, combinées aux conditions climatiques générales de ce territoire de montagne situé à une altitude minimale de 700 m au-dessus du niveau de la mer, et aux conditions d’affinage dans les «casere» (chalets d’alpage), constituaient et constituent encore un environnement optimal pour la production de nombreuses variétés de fromages à pâte molle. Les communes de l’aire géographique possédant une vocation ancienne et documentée dans la production agricole et fromagère, les techniques de production et d’affinage du «Strachitunt» ont été établies depuis longtemps. Dans l’aire géographique de production, la transformation du lait a lieu soit directement en alpage, soit dans des exploitations situées sur le territoire: dans le premier cas, le lait n’est pas transporté et dans le second cas, le transport se limite à une petite zone.

Par ailleurs, le recours à des techniques traditionnelles telles que l’utilisation des deux pâtes et de sérum acide comme détergent pour le dégraissage et le nettoyage de la cuve et des instruments de travail, respectent à la fois la salubrité du produit fini, l’environnement ainsi que la microflore présente naturellement dans les lieux de transformation. Les locaux d’affinage des exploitations dans l’aire d’origine étant principalement situés sous terre, des systèmes de refroidissement «statiques» permettent de profiter des basses températures climatiques en raison de la configuration de la vallée où les zones situées à droite du torrent Enna n’ont qu’une exposition solaire très limitée, même durant l’été. Cette condition contribue au phénomène plus ou moins prononcé du persillage de la pâte qui caractérise le produit.

Le fromage «Strachitunt» est obtenu grâce à l’ancienne technique de transformation fromagère des deux pâtes. Cette technique prévoit l’utilisation de deux caillés: un chaud et un froid, obtenus à un intervalle d’environ douze heures, au moment des deux traites quotidiennes.

Ces caillés sont ensuite mélangés afin d’obtenir une meule unique.

Les caractéristiques distinctives du «Strachitunt» sont la transformation particulière associée au persillage plus ou moins prononcé, lié à la présence de moisissures naturelles (tout ajout de ferment fongique au lait est interdit), et une pâte compacte, marbrée, fondante sous la croûte, avec des stries crémeuses.

La méthode de production du «Strachitunt» provient des caractéristiques morphologiques de la Valtaleggio qui ont déterminé l’implantation d’exploitations agricoles de petite taille, spécialisées dans la production de fromages destinés à une consommation et un usage personnels.

De plus, l’élevage de bovins de la race brune qui présentent une grande capacité d’adaptation aux conditions pédoclimatiques de montagne a influencé et continue d’influencer aujourd’hui encore les caractéristiques du lait.

Traditionnellement, la nécessité de produire des fromages au lait cru transformé dans des cuves en cuivre s’explique par l’utilisation de bois en tant que combustible qui ne permettait pas le traitement thermique du lait.

De plus, la nécessité de transformer le lait dès la traite étant donné qu’il était impossible de le conserver en milieu réfrigéré a donné naissance à la technique des deux pâtes qui permet d’utiliser le caillé chaud, obtenu à l’instant, et le caillé froid, obtenu au cours de la transformation précédente.

Cette méthode de transformation établit un lien très étroit entre la qualité physico-chimique et microbiologique du lait et la qualité du produit fini. Le persillage provient des spores de moisissure présentes naturellement dans le lait et dans les milieux d’affinage, la moisissure pouvant se développer dans le fromage grâce à la technologie particulière de production et à la technique de perçage des fromages pendant l’affinage.

Toutes les étapes du processus de production du «Strachitunt» sont liées indissociablement au milieu géographique et aux traditions transmises qui déterminent les caractéristiques particulières du produit fini.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» [Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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| 6.3.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 82/19 |
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6.3.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 82/19

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33.

(2023/C 82/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Garda Colli Mantovani»

PDO-IT-A1070-AM02

Date de la communication: 7.12.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Ajout de mentions aux types de vins Bianco (blanc) et Rosso (rouge) (catégorie: vin)

Description:

ajout des nouvelles mentions passito (vin de raisins passerillés), vendemmia tardiva (vendange tardive) et riserva (réserve) pour le type Bianco, et de la nouvelle mention superiore (supérieur) pour le type Rosso;

Motifs:

pour les types Bianco et Rosso, la production actuelle de la zone présente sur le marché se compose de vins de qualité qui relèvent des nouvelles mentions, notamment riserva et superiore; pour le type Bianco, la vendange tardive et le passerillage, même partiel, sont traditionnellement utilisés dans la production de vins blancs structurés et d’une grande longévité.

La présente modification concerne les articles 1er, 2, 4, 5, 6, 7, 8 et 9 du cahier des charges et les rubriques «Description du ou des vins», «Pratiques vitivinicoles — rendements maximaux», «Cépages principaux», «Lien avec la zone géographique» et «Autres conditions» du document unique.

2.   Modification de la base ampélographique pour les types de vins Bianco et Rosso (catégorie: vin)

Description:

pour le type Bianco, le pourcentage maximal de Garganega est porté à 40 %, celui des autres cépages principaux Trebbiano et Chardonnay pouvant aller jusqu’à 60 %;

pour le type Rosso, une composition minimale de 70 % des trois principales variétés Cabernet, Merlot et Rondinella est requise;

Motifs:

les trois principaux cépages blancs Garganega, Trebbiano et Chardonnay constituent presque exclusivement la production de raisins pour le type Bianco. Les raisins aromatiques présents ont été limités au maximum à 5 % de la composition variétale;

la production actuelle de vins rouges se compose principalement des cépages Cabernet et Merlot, seuls ou conjointement, le cépage Rondinella étant de plus en plus marginal. Dans le respect des productions actuelles, une composition majoritaire d’au moins 70 % des trois raisins principaux pris ensemble a ainsi été prévue, sans définir le pourcentage minimal pour chacun d’eux.

La présente modification concerne l’article 2 du cahier des charges et la rubrique «Cépages principaux» du document unique.

3.   Modification de certaines normes viticoles

Description:

| — | ajout d’un nombre minimal de pieds/hectare; |
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ajout d’un nombre minimal de pieds/hectare;

| — | relèvement de 15 % du rendement des cépages blancs, de 12 à 14 t/ha; |
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relèvement de 15 % du rendement des cépages blancs, de 12 à 14 t/ha;

| — | dans le même tableau des rendements, la colonne du titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a également été ajoutée; |
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dans le même tableau des rendements, la colonne du titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a également été ajoutée;

| — | pour les nouvelles mentions vendemmia tardiva, passito et superiore, des valeurs plus restrictives ont été prévues tant pour le rendement par hectare que pour le titre alcoométrique volumique naturel minimal. |
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pour les nouvelles mentions vendemmia tardiva, passito et superiore, des valeurs plus restrictives ont été prévues tant pour le rendement par hectare que pour le titre alcoométrique volumique naturel minimal.

Motifs:

| — | sur la base des plans de restructuration des vignobles, toutes les nouvelles plantations sont conduites en espalier et avec un minimum de 4 000 pieds par hectare; |
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sur la base des plans de restructuration des vignobles, toutes les nouvelles plantations sont conduites en espalier et avec un minimum de 4 000 pieds par hectare;

| — | les nouvelles plantations en espalier caractérisées par un plus grand nombre de pieds par hectare et une meilleure performance de production présentent des rendements globaux plus élevés, quoique avec un faible rendement par pied; |
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les nouvelles plantations en espalier caractérisées par un plus grand nombre de pieds par hectare et une meilleure performance de production présentent des rendements globaux plus élevés, quoique avec un faible rendement par pied;

| — | le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a été porté de 9,5 à 10,5 %; |
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le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a été porté de 9,5 à 10,5 %;

| — | pour les mentions vendemmia tardiva et superiore, le rendement par hectare est inférieur de 20 %, soit 10 t/ha; |
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pour les mentions vendemmia tardiva et superiore, le rendement par hectare est inférieur de 20 %, soit 10 t/ha;

| — | pour le type Bianco passito, le rendement de raisins par hectare est au maximum de 65 % de la production maximale prévue, soit 9,1 t/ha pour le type Bianco. |
| --- | --- |

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pour le type Bianco passito, le rendement de raisins par hectare est au maximum de 65 % de la production maximale prévue, soit 9,1 t/ha pour le type Bianco.

Les présentes modifications concernent l’article 4 du cahier des charges et la rubrique «Pratiques vitivinicoles — rendements maximaux» du document unique.

4.   Modification de certaines normes vitivinicoles — fermentation des raisins en passerillage

Description:

ajout d’un paragraphe pour les types Rosso superiore et Bianco passito afin de fixer les temps de fermentation et de remise en fermentation des raisins soumis au passerillage.

Motifs:

l’ajout de la date du 30 juin suivant l’année de production des raisins permet de fixer la date maximale de fermentation et de remise en fermentation des vins, ce qui évite de demander des dérogations après la date du 15 décembre.

La présente modification concerne l’article 5 du cahier des charges.

5.   Modification de certaines normes vitivinicoles — délais minimaux de mise à la consommation

Description:

ajout de paragraphes fixant les délais minimaux de mise à la consommation pour les vins Rosso superiore, Rosso riserva, Bianco passito et Bianco riserva.

Motifs:

pour ces vins, les délais de mise à la consommation respectent les conditions qualitatives actuelles d’élevage et de vieillissement avant la mise sur le marché.

La présente modification concerne l’article 5 du cahier des charges.

6.   Modification de certaines normes vitivinicoles — ajout du rendement raisin/vin et hectolitres/ha

Description:

ajout d’un tableau spécifique pour tous les types afin de préciser le rendement raisin/vin et le rendement maximal en hectolitres;

pour le type Bianco passito, un rendement maximal de 50 % en vin fini après le passerillage des raisins est prévu.

Motifs:

le rendement maximal prévu est de 70 %, tandis que pour le Bianco passito, c’est un rendement maximal de 50 % en vin fini qui est prévu après le passerillage des raisins, au terme duquel ils doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 13,00 %.

La présente modification concerne l’article 5 du cahier des charges.

7.   Modification de certaines caractéristiques des vins à la consommation et introduction des caractéristiques pour les nouvelles mentions

Description:

| — | pour le type Bianco, ajout des caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques des vins relatives aux mentions riserva, vendemmia tardiva et passito; |
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pour le type Bianco, ajout des caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques des vins relatives aux mentions riserva, vendemmia tardiva et passito;

| — | actualisation des caractéristiques de la robe, du nez et de la bouche; |
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—

actualisation des caractéristiques de la robe, du nez et de la bouche;

| — | augmentation des valeurs relatives au titre alcoométrique et à l’extrait non réducteur minimal et diminution de la teneur en acidité d’un demi-point. |
| --- | --- |

—

augmentation des valeurs relatives au titre alcoométrique et à l’extrait non réducteur minimal et diminution de la teneur en acidité d’un demi-point.

Motifs:

| — | la mise à jour des descripteurs organoleptiques fait suite à l’évolution technique que connaissent les produits présents sur le marché; |
| --- | --- |

—

la mise à jour des descripteurs organoleptiques fait suite à l’évolution technique que connaissent les produits présents sur le marché;

| — | la bouche sèche répond aux exigences d’une production de haute qualité, caractérisée par des vins très structurés; |
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la bouche sèche répond aux exigences d’une production de haute qualité, caractérisée par des vins très structurés;

| — | dans le cas du type Bianco vendemmia tardiva, la bouche varie de sec à demi-sec, les vins présentant souvent une teneur en sucre résiduel supérieure à 4 g/l; |
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dans le cas du type Bianco vendemmia tardiva, la bouche varie de sec à demi-sec, les vins présentant souvent une teneur en sucre résiduel supérieure à 4 g/l;

| — | quant au type Bianco passito, seule la bouche douce est prévue. |
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—

quant au type Bianco passito, seule la bouche douce est prévue.

Description:

| — | le type Rosato (rosé) a été modifié et prend désormais le nom de la mention traditionnelle existante «Chiaretto»; |
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le type Rosato (rosé) a été modifié et prend désormais le nom de la mention traditionnelle existante «Chiaretto»;

| — | les autres modifications des paramètres chimiques, physiques et organoleptiques répondent aux exigences d’adaptation technique au marché examinées ci-dessus pour tous les autres types. |
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les autres modifications des paramètres chimiques, physiques et organoleptiques répondent aux exigences d’adaptation technique au marché examinées ci-dessus pour tous les autres types.

Motifs:

| — | le type Rosato est habituellement appelé «Chiaretto», mention qui renvoie uniquement et exclusivement au vin rosé produit localement; |
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le type Rosato est habituellement appelé «Chiaretto», mention qui renvoie uniquement et exclusivement au vin rosé produit localement;

| — | pour le seul type Chiaretto, la valeur de l’extrait réducteur minimal a été abaissée d’un point, de 18 à 17 g/l. |
| --- | --- |

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pour le seul type Chiaretto, la valeur de l’extrait réducteur minimal a été abaissée d’un point, de 18 à 17 g/l.

Description:

| — | pour le type Rosso, ajout des caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques en ce qui concerne les mentions superiore et riserva; |
| --- | --- |

—

pour le type Rosso, ajout des caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques en ce qui concerne les mentions superiore et riserva;

| — | actualisation des caractéristiques de la robe, du nez et de la bouche; |
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—

actualisation des caractéristiques de la robe, du nez et de la bouche;

| — | augmentation des valeurs relatives au titre alcoométrique et à l’extrait non réducteur minimal. |
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—

augmentation des valeurs relatives au titre alcoométrique et à l’extrait non réducteur minimal.

Motifs:

| — | la mise à jour des descripteurs organoleptiques fait suite à l’évolution technique que connaissent les produits présents sur le marché; |
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—

la mise à jour des descripteurs organoleptiques fait suite à l’évolution technique que connaissent les produits présents sur le marché;

| — | l’augmentation des valeurs de l’extrait réducteur minimal des types Rosso riserva et Rosso superiore, passées désormais à 25 et 26 g/l respectivement, témoigne de la qualité des productions, caractérisées par des vins structurés et complexes adaptés à un long élevage, y compris en fût. |
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—

l’augmentation des valeurs de l’extrait réducteur minimal des types Rosso riserva et Rosso superiore, passées désormais à 25 et 26 g/l respectivement, témoigne de la qualité des productions, caractérisées par des vins structurés et complexes adaptés à un long élevage, y compris en fût.

La présente modification concerne l’article 6 du cahier des charges et la rubrique «Description du ou des vins» du document unique.

8.   Étiquetage et présentation

Description:

ajout d’un paragraphe visant à réglementer l’utilisation des deux mentions traditionnelles: «Rubino» pour le type Rosso superiore et «Chiaretto» pour le type Rosato.

Motifs:

la mention traditionnelle «Rubino» est utilisée localement pour identifier les vins rouges de l’AOC produits à partir des cépages Cabernet, Merlot et Rondinella. La modification proposée prévoit de mettre davantage l’accent sur l’utilisation de la mention traditionnelle «Rubino» en combinaison exclusive avec le type Rosso superiore, afin de renforcer sa valeur marchande;

- la mention traditionnelle «Chiaretto» est habituellement utilisée pour désigner les vins locaux du type rosé.

La présente modification concerne l’article 7 du cahier des charges et la rubrique «Autres conditions» du document unique.

9.   Ajout de prévisions de conditionnement

Description:

| — | ajout des volumes et des matériaux des contenants; |
| --- | --- |

—

ajout des volumes et des matériaux des contenants;

| — | l’utilisation des «bag-in-box» est uniquement prévue pour les types Bianco et Rosso qui ne sont accompagnés d’aucune mention; |
| --- | --- |

—

l’utilisation des «bag-in-box» est uniquement prévue pour les types Bianco et Rosso qui ne sont accompagnés d’aucune mention;

| — | toutes les fermetures sont autorisées, à l’exception du bouchon couronné. |
| --- | --- |

—

toutes les fermetures sont autorisées, à l’exception du bouchon couronné.

Motifs:

| — | il n’est pas permis d’utiliser la dame-jeanne, la capacité maximale des contenants en verre étant limitée à 3 litres; |
| --- | --- |

—

il n’est pas permis d’utiliser la dame-jeanne, la capacité maximale des contenants en verre étant limitée à 3 litres;

| — | le «bag-in-box» répond à une exigence commerciale qui ne peut plus être ignorée, même pour une petite appellation de qualité. |
| --- | --- |

—

le «bag-in-box» répond à une exigence commerciale qui ne peut plus être ignorée, même pour une petite appellation de qualité.

La présente modification concerne l’article 8 du cahier des charges et la rubrique «Autres conditions» du document unique.

10.   Mise à jour de la description du lien avec la zone géographique

Description:

les paragraphes relatifs à la description ont été reformulés pour intégrer les nouvelles mentions.

Motifs:

| — | la description du lien avec l’environnement et l’interaction des facteurs humains et climatiques expliquent parfaitement l’introduction des mentions vendemmia tardiva, passito e superiore pour les types Bianco et Rosso. |
| --- | --- |

—

la description du lien avec l’environnement et l’interaction des facteurs humains et climatiques expliquent parfaitement l’introduction des mentions vendemmia tardiva, passito e superiore pour les types Bianco et Rosso.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Garda Colli Mantovani

2.   Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

1.   Garda Colli Mantovani Bianco

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: de jaune vert à jaune doré; |
| --- | --- |

—

Robe: de jaune vert à jaune doré;

| — | Nez: frais, harmonieux, délicat, parfois floral; |
| --- | --- |

—

Nez: frais, harmonieux, délicat, parfois floral;

| — | Bouche: sèche, harmonieuse, sapide; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, harmonieuse, sapide;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2.   Garda Colli Mantovani Bianco riserva

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: de jaune vert à jaune doré; |
| --- | --- |

—

Robe: de jaune vert à jaune doré;

| — | Nez: frais, harmonieux, délicat, parfois floral; |
| --- | --- |

—

Nez: frais, harmonieux, délicat, parfois floral;

| — | Bouche: sèche, harmonieuse, sapide; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, harmonieuse, sapide;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

3.   Garda Colli Mantovani Bianco passito

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: de jaune paille à jaune doré; |
| --- | --- |

—

Robe: de jaune paille à jaune doré;

| — | Nez: caractéristique, harmonieux, persistant, fruité; |
| --- | --- |

—

Nez: caractéristique, harmonieux, persistant, fruité;

| — | Bouche: douce, caractéristique, harmonieuse, de bonne structure; |
| --- | --- |

—

Bouche: douce, caractéristique, harmonieuse, de bonne structure;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 % vol (dont au moins 11,00 % vol acquis); |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 % vol (dont au moins 11,00 % vol acquis);

| — | Extrait non réducteur minimal: 28,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 28,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

4.   Garda Colli Mantovani vendemmia tardiva

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: de jaune paille à jaune doré; |
| --- | --- |

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Robe: de jaune paille à jaune doré;

| — | Nez: caractéristique, délicat, persistant, fruité et floral; |
| --- | --- |

—

Nez: caractéristique, délicat, persistant, fruité et floral;

| — | Bouche: sèche à douce, caractéristique, harmonieuse; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche à douce, caractéristique, harmonieuse;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 % vol (dont au moins 11,50 % vol acquis); |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 % vol (dont au moins 11,50 % vol acquis);

| — | Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Garda Colli Mantovani Rosso

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: rouge rubis intense, virant parfois au grenat à mesure qu’il vieillit; |
| --- | --- |

—

Robe: rouge rubis intense, virant parfois au grenat à mesure qu’il vieillit;

| — | Nez: caractéristique, de fruité à épicé; |
| --- | --- |

—

Nez: caractéristique, de fruité à épicé;

| — | Bouche: sèche, fine, caractéristique, persistante; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, fine, caractéristique, persistante;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 25,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

6.   Garda Colli Mantovani Rosso riserva

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: rouge rubis intense, virant parfois au grenat à mesure qu’il vieillit; |
| --- | --- |

—

Robe: rouge rubis intense, virant parfois au grenat à mesure qu’il vieillit;

| — | Nez: caractéristique, de fruité à épicé; |
| --- | --- |

—

Nez: caractéristique, de fruité à épicé;

| — | Bouche: sèche, fine, caractéristique, persistante; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, fine, caractéristique, persistante;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 25,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

7.   Garda Colli Mantovani Rosso superiore

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: rouge rubis intense, parfois avec des reflets grenat; |
| --- | --- |

—

Robe: rouge rubis intense, parfois avec des reflets grenat;

| — | Nez: complexe, fruité, parfois épicé; |
| --- | --- |

—

Nez: complexe, fruité, parfois épicé;

| — | Bouche: sèche, de bonne structure, parfois avec des notes de confiture; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, de bonne structure, parfois avec des notes de confiture;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 26,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 26,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

8.   Garda Colli Mantovani Chiaretto

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

| — | Robe: de rose clair à rosé plus ou moins intense; |
| --- | --- |

—

Robe: de rose clair à rosé plus ou moins intense;

| — | Nez: fin, floral, fruité; |
| --- | --- |

—

Nez: fin, floral, fruité;

| — | Bouche: sèche, fraîche, fine, sapide; |
| --- | --- |

—

Bouche: sèche, fraîche, fine, sapide;

| — | Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol; |
| --- | --- |

—

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 % vol;

| — | Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

5.1.   Pratiques œnologiques spécifiques

—

5.2.   Rendements maximaux

| 1. | Garda Colli Mantovani Bianco et Bianco riserva
  14 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

1.

Garda Colli Mantovani Bianco et Bianco riserva

14 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 2. | Garda Colli Mantovani Bianco vendemmia tardiva
  10 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

2.

Garda Colli Mantovani Bianco vendemmia tardiva

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 3. | Garda Colli Mantovani Bianco passito
  91 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

3.

Garda Colli Mantovani Bianco passito

91 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 4. | Garda Colli Mantovani Rosso et Rosso riserva
  13 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

4.

Garda Colli Mantovani Rosso et Rosso riserva

13 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 5. | Garda Colli Mantovani Rosso superiore
  10 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

5.

Garda Colli Mantovani Rosso superiore

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

| 6. | Garda Colli Mantovani Chiaretto
  13 000 kilogrammes de raisins par hectare |
| --- | --- |

6.

Garda Colli Mantovani Chiaretto

13 000 kilogrammes de raisins par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La zone de production des vins de l’appellation d’origine contrôlée «Garda Colli Mantovani», à l’exclusion des zones inadaptées, caractérisées d’un point de vue pédologique par une forte déclivité, une exposition défavorable, une nappe proche de la surface et un drainage lent, comprend, en tout ou en partie, le territoire des communes de Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino et Volta Mantovana.

7.   Cépages principaux

| | Cabernet franc N. – Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet franc N. – Cabernet

| | Cabernet sauvignon N. – Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet sauvignon N. – Cabernet

| | Carménère N. – Cabernet |
| --- | --- |

Carménère N. – Cabernet

| | Chardonnay B. |
| --- | --- |

Chardonnay B.

| | Garganega B. |
| --- | --- |

Garganega B.

| | Merlot N. |
| --- | --- |

Merlot N.

| | Rondinella N. |
| --- | --- |

Rondinella N.

| | Trebbiano di Soave B. – Trebbiano |
| --- | --- |

Trebbiano di Soave B. – Trebbiano

| | Trebbiano di Soave B. – Turbiana |
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Trebbiano di Soave B. – Turbiana

| | Trebbiano giallo B. – Trebbiano |
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Trebbiano giallo B. – Trebbiano

| | Trebbiano toscano B. – Procanico |
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Trebbiano toscano B. – Procanico

8.   Description du ou des liens

8.1.   AOC «Garda Colli Mantovani»

A)   Informations sur la zone géographique

1)   Facteurs naturels contribuant au lien

La zone géographique de production se trouve à l’intérieur de l’amphithéâtre morainique du lac de Garde, à une altitude pouvant aller jusqu’à 200 mètres. Les collines morainiques sont constituées de sédiments d’origine fluvio-glaciaire. Les sols meubles et perméables permettent un puissant drainage de surface et la formation d’un véritable réseau hydrographique souterrain.

La première nappe se trouve à une profondeur de 10 à 30 mètres et au niveau du sol dans les zones défavorisées. Le Mincio constitue le principal axe hydrologique. Le climat est doux et ventilé en raison de la présence du lac de Garde. Le climat se situe à mi-chemin entre les climats méditerranéen et océanique du fait de l’influence continentale et est caractérisé par des températures moyennes élevées en été. Les précipitations moyennes annuelles dépassent 700 mm et sont surtout concentrées en automne et au printemps.

2)   Facteurs humains contribuant au lien

Les facteurs humains liés au territoire ont contribué de manière décisive à l’obtention du vin bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Garda Colli Mantovani».

La culture de la vigne dans la province de Mantoue a des origines anciennes, les fouilles archéologiques dans les collines morainiques ayant mis au jour un bol de pépins de raisin datable du néolithique des palafittes. Plus tard, c’est la civilisation étrusque qui a apporté la culture du vin. La correspondance d’Isabelle d’Este lors de son voyage à Cavriana et sur le lac de Garde en septembre 1535 et la «Descrittione in compendio del castello di Solferino», un document des archives d’État de Mantoue datant de 1588, fournissent des témoignages importants sur les vins et les raisins des collines.

Teofilo Folengo, né à Mantoue, décrit également les gestes séculaires d’une vendange mythologique après avoir probablement observé ce qui se passait sur ses terres.

Il peut être affirmé que l’ensemble du territoire de production de l’appellation d’origine contrôlée «Garda Colli Mantovani» a une vocation viticole et que l’homme a joué un rôle déterminant dans la caractérisation de la production vitivinicole; en particulier:

| — | la base ampélographique des vignobles est le fruit d’une longue sélection effectuée par l’homme pour obtenir une production de qualité. Les cépages les mieux adaptés à la spécificité des sols et aux caractéristiques climatiques sont ceux traditionnellement cultivés dans les zones de production; |
| --- | --- |

—

la base ampélographique des vignobles est le fruit d’une longue sélection effectuée par l’homme pour obtenir une production de qualité. Les cépages les mieux adaptés à la spécificité des sols et aux caractéristiques climatiques sont ceux traditionnellement cultivés dans les zones de production;

| — | les modes de conduite, les distances de plantation et les systèmes de taille sont choisis de sorte à assurer la meilleure disposition des vignes et à gérer de manière rationnelle les opérations culturales et la qualité de la production, tout en préservant la tradition; ils varient en fonction de l’environnement de culture (collines ou plaines); |
| --- | --- |

—

les modes de conduite, les distances de plantation et les systèmes de taille sont choisis de sorte à assurer la meilleure disposition des vignes et à gérer de manière rationnelle les opérations culturales et la qualité de la production, tout en préservant la tradition; ils varient en fonction de l’environnement de culture (collines ou plaines);

| — | les pratiques relatives à l’élaboration des vins sont celles héritées de la tradition pour l’obtention des vins prévus par le cahier des charges. |
| --- | --- |

—

les pratiques relatives à l’élaboration des vins sont celles héritées de la tradition pour l’obtention des vins prévus par le cahier des charges.

8.2.   AOC «Garda Colli Mantovani»

B)   Informations sur la qualité ou les caractéristiques du produit découlant essentiellement ou exclusivement du milieu géographique

Les vins décrits présentent des caractéristiques physico-chimiques équilibrées et correspondant aux cépages utilisés également pour les types Bianco et Rosso traditionnels, suivis des mentions telles que vendemmia tardiva, superiore, riserva et passito. La spécificité liée au territoire est évidente et nécessaire pour l’obtention des caractéristiques décrites dans le cahier des charges, y compris pour les nouvelles mentions. En ce qui concerne notamment les vins blancs, la vendange tardive est une pratique courante dictée par l’évolution climatique de la zone, caractérisée par de grandes variations de température et d’humidité dues à l’influence des courants du lac de Garde et du fleuve Mincio. Il en va de même pour la maturation, plus longue, des raisins destinés à la production du type Bianco passito, pour lequel la pratique de passerillage des raisins sur claies est traditionnellement utilisée dans toute l’aire du lac de Garde qui longe le fleuve Mincio, à la frontière entre la Lombardie et la Vénétie. Pour les vins rouges, la mention superiore est exclusivement liée à l’utilisation de la mention qualifiée «Rubino», utilisée localement pour identifier les vins rouges produits selon la tradition à partir des meilleurs raisins et des vignobles les mieux exposés. En effet, la viticulture sur les collines morainiques du lac de Garde est étroitement liée aux facteurs pédoclimatiques, notamment au sol d’origine morainique, à l’exposition des coteaux et aux brises. En plus de favoriser la qualité des raisins, ces facteurs créent des circuits internes de ventilation qui contribuent à la fermentation et à la conservation des vins.

Les caractéristiques susmentionnées sont imputables à ces milieux géographiques précis.

8.3.   AOC «Garda Colli Mantovani»

C)   Description de l’interaction causale entre les éléments visés au point A) et ceux visés au point B)

La spécificité des vins est liée au territoire. Les zones morainiques varient à la fois en altitude et en exposition au soleil. Les vents provenant du lac de Garde sont un autre facteur qui influence la qualité des raisins. Seule l’expérience héritée du passé permet de connaître les meilleurs endroits pour implanter les vignobles et obtenir les caractéristiques souhaitées.

La culture paysanne a transmis les techniques œnologiques et de culture de la vigne, qui ont été améliorées et affinées, mais qui restent toujours liées à la tradition.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Dérogations pour les opérations de vinification

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dérogation à l’obligation de production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Les opérations de vinification doivent être effectuées au sein de la zone de production délimitée qui comprend, en tout ou en partie, le territoire des communes de Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino et Volta Mantovana.

Ces opérations de vinification peuvent également être effectuées dans des établissements situés sur le territoire des provinces limitrophes de Mantoue, Brescia et Vérone.

Mentions et conditionnement

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

La mention traditionnelle «Rubino» peut être utilisée dans la présentation et la désignation du vin «Garda Colli Mantovani» Rosso superiore.

Les vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Garda Colli Mantovani» doivent être mis à la consommation dans des bouteilles en verre présentant un volume nominal maximal de 3 litres. Cette restriction ne concerne pas les bouteilles traditionnelles de forme «bordelaise» et «bourguignonne», ainsi que les flûtes à vin d’Alsace, dont la capacité maximale peut atteindre 9 litres.

Pour les vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Garda Colli Mantovani» Bianco et Rosso non accompagnés des mentions «superiore», «riserva», «Rubino», «vigna» (vigne), «passito» et «vendemmia tardiva», il est autorisé d’utiliser des contenants constitués d’un matériau autre que le verre, à savoir une poche en plastique composée de plusieurs couches de polyéthylène et de polyester, placée dans un carton ou dans un autre matériau rigide, d’une contenance comprise entre 2 et 6 litres.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18900

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(1)  JO L 9 du 11.2.2019, p. 2

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