# Uradni list C 55/2023

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 55 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Letnik 6614. februar 2023 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 55

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Letnik 6614. februar 2023

---

| Vsebina | Stran |
| --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 55/01 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2023/C 55/01

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 55/02 | Menjalni tečaji eura – 13. februar 2023 | 2 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2023/C 55/02

Menjalni tečaji eura – 13. februar 2023

2

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 55/03 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 3 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 55/04 | Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 5 |
| 2023/C 55/05 | Objava zahtevka za registracijo imena v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 14 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2023/C 55/03

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

3

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2023/C 55/04

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

5

2023/C 55/05

Objava zahtevka za registracijo imena v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP. |

---

(1)   Besedilo velja za EGP.

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 14.2.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 55/1

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(Besedilo velja za EGP)

(2023/C 55/01)

Komisija se je 6. februarja 2023 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32023M11019. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do prava EU. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32023M11019. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do prava EU.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 14.2.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 55/2

---

Menjalni tečaji eura (1)

13. februar 2023

(2023/C 55/02)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,0686 |
| JPY | japonski jen | 141,65 |
| DKK | danska krona | 7,4485 |
| GBP | funt šterling | 0,88281 |
| SEK | švedska krona | 11,1550 |
| CHF | švicarski frank | 0,9849 |
| ISK | islandska krona | 153,10 |
| NOK | norveška krona | 10,8213 |
| BGN | bolgarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 23,739 |
| HUF | madžarski forint | 385,48 |
| PLN | poljski zlot | 4,7875 |
| RON | romunski lev | 4,9031 |
| TRY | turška lira | 20,1377 |
| AUD | avstralski dolar | 1,5388 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4263 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,3885 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6846 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4229 |
| KRW | južnokorejski won | 1 364,06 |
| ZAR | južnoafriški rand | 19,1664 |
| CNY | kitajski juan | 7,2930 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 278,44 |
| MYR | malezijski ringit | 4,6618 |
| PHP | filipinski peso | 58,581 |
| RUB | ruski rubelj | |
| THB | tajski bat | 36,177 |
| BRL | brazilski real | 5,5576 |
| MXN | mehiški peso | 19,8946 |
| INR | indijska rupija | 88,3950 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,0686

JPY

japonski jen

141,65

DKK

danska krona

7,4485

GBP

funt šterling

0,88281

SEK

švedska krona

11,1550

CHF

švicarski frank

0,9849

ISK

islandska krona

153,10

NOK

norveška krona

10,8213

BGN

bolgarski lev

1,9558

CZK

češka krona

23,739

HUF

madžarski forint

385,48

PLN

poljski zlot

4,7875

RON

romunski lev

4,9031

TRY

turška lira

20,1377

AUD

avstralski dolar

1,5388

CAD

kanadski dolar

1,4263

HKD

hongkonški dolar

8,3885

NZD

novozelandski dolar

1,6846

SGD

singapurski dolar

1,4229

KRW

južnokorejski won

1 364,06

ZAR

južnoafriški rand

19,1664

CNY

kitajski juan

7,2930

IDR

indonezijska rupija

16 278,44

MYR

malezijski ringit

4,6618

PHP

filipinski peso

58,581

RUB

ruski rubelj

THB

tajski bat

36,177

BRL

brazilski real

5,5576

MXN

mehiški peso

19,8946

INR

indijska rupija

88,3950

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 14.2.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 55/3

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2023/C 55/03)

1.

Ta priglasitev zadeva naslednja podjetja:

| — | Five Arrows Sustainable Investments („FASI“, Luksemburg), ki pripada skupini Rothschild & Co (Francija), |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments („FASI“, Luksemburg), ki pripada skupini Rothschild & Co (Francija),

| — | Andera Partners (Francija), |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Francija),

| — | Financière Canella (Francija), ki ga obvladuje podjetje Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Francija), ki ga obvladuje podjetje Andera Partners.

Podjetji FASI, in Andera Partners bosta pridobili v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah skupni nadzor nad celotnim podjetjem Financière Canella.

Koncentracija se izvede z nakupom delnic.

2.

| — | podjetje FASI so investicijski skladi, ki jih upravlja in jim svetuje Five Arrows Managers, osredotočajo pa se na naložbe v srednje velika podjetja v zahodni Evropi, |
| --- | --- |

—

podjetje FASI so investicijski skladi, ki jih upravlja in jim svetuje Five Arrows Managers, osredotočajo pa se na naložbe v srednje velika podjetja v zahodni Evropi,

| — | podjetje Andera Partners je podjetje za upravljanje premoženja, specializirano za zasebni kapital, |
| --- | --- |

—

podjetje Andera Partners je podjetje za upravljanje premoženja, specializirano za zasebni kapital,

| — | podjetje Financière Canella je dejavno na področju prenove stanovanjskih stavb v lasti lokalne skupnosti v pariški regiji (Ile-de-France). |
| --- | --- |

—

podjetje Financière Canella je dejavno na področju prenove stanovanjskih stavb v lasti lokalne skupnosti v pariški regiji (Ile-de-France).

3.

V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

4.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pri tem vedno navedite sklicno številko:

M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Pripombe se lahko Komisiji pošljejo po elektronski pošti ali po pošti. Pri tem uporabite spodnje kontaktne podatke:

e-naslov: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

poštni naslov:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (uredba o združitvah).

1

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

2

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 14.2.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 55/5

---

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2023/C 55/04)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek v treh mesecih od datuma te objave.

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAŠČITENE OZNAČBE POREKLA/ZAŠČITENE GEOGRAFSKE OZNAČBE, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s členom 53(2), prvi pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012

„Moutarde de Bourgogne“

EU št.: PGI-FR-0503-AM01 – 24. september 2021

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

tel. +33 0380686677

e-naslov: amb.moutarde@gmail.com

V združenje Association Moutarde de Bourgogne so vključeni vsi proizvajalci gorčičnega semena v Burgundiji, podjetja za skladiščenje semena in industrijski obrati, ki proizvajajo pasto „Moutarde de Bourgogne“. Zato ima pravni interes predlagati spremembe specifikacije proizvoda za ZGO „Moutarde de Bourgogne“.

2.   Država članica ali tretja država

Francija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- |

☐

Ime proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☒ | Geografsko območje |
| --- | --- |

☒

Geografsko območje

| ☒ | Dokazilo o poreklu |
| --- | --- |

☒

Dokazilo o poreklu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☒ | Povezava |
| --- | --- |

☒

Povezava

| ☒ | Označevanje |
| --- | --- |

☒

Označevanje

| ☒ | Drugo: kontaktni podatki pristojne službe države članice, skupine vložnikov in nadzornih organov |
| --- | --- |

☒

Drugo: kontaktni podatki pristojne službe države članice, skupine vložnikov in nadzornih organov

4.   Vrsta sprememb

| ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012.

| ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

5.1.   Spremembe, ki vplivajo na ključne elemente

—   Opis proizvoda

Odstavek Lastnosti gorčice Moutarde de Bourgogne je napisan na novo, da se omogoči proizvodnja v nepresejani obliki, imenovani moutarde à l’ancienne, poleg prvotne presejane oblike, z razlikovanjem med specifičnimi elementi opisa za vsako od teh dveh oblik. Organoleptične lastnosti, ki so bistvene za ta proizvod, so skupne obema oblikama in so jasno opredeljene.

| — | Del stavka „ostra ali zelo ostra gorčica, narejena iz belega vina,“ je črtan, ker ne opisuje pravilno organoleptičnih lastnosti proizvoda, izraz „narejena iz belega vina“ pa je ponovna navedba metode proizvodnje; |
| --- | --- |

—

Del stavka „ostra ali zelo ostra gorčica, narejena iz belega vina,“ je črtan, ker ne opisuje pravilno organoleptičnih lastnosti proizvoda, izraz „narejena iz belega vina“ pa je ponovna navedba metode proizvodnje;

| — | pridevnik „svetlo“, ki opisuje rumeno barvo, je črtan, ker za pasto Moutarde de Bourgogne ni ustrezen; |
| --- | --- |

—

pridevnik „svetlo“, ki opisuje rumeno barvo, je črtan, ker za pasto Moutarde de Bourgogne ni ustrezen;

| — | beseda „Burgundija“ je črtana iz opisa vonjev in arom vina, ker z organoleptičnim pregledom ni mogoče zagotavljati porekla; |
| --- | --- |

—

beseda „Burgundija“ je črtana iz opisa vonjev in arom vina, ker z organoleptičnim pregledom ni mogoče zagotavljati porekla;

| — | intenzivnost pikantnosti je niansirana z izrazom „bolj ali manj“, saj se lahko med gorčičnimi pastami razlikuje. |
| --- | --- |

—

intenzivnost pikantnosti je niansirana z izrazom „bolj ali manj“, saj se lahko med gorčičnimi pastami razlikuje.

V odstavku Fizikalno-kemijske lastnosti gorčice Moutarde de Bourgogne so v skladu z zahtevkom za spremembo dodane fizikalno-kemijske lastnosti proizvoda, proizvedenega brez presejanja.

Vsebnost suhe snovi in vsebnost maščob sta v proizvodu brez presejanja zaradi prisotnosti semen, ki niso zmečkana ali so nekoliko zmečkana, nižji.

Ti elementi opisa proizvoda se ponovijo v enotnem dokumentu v točki 3.2.

5.2.   Spremembe, ki ne vplivajo na ključne elemente

—   Postavka Dokazila o izvoru proizvoda z geografskega območja

Dodan je naslednji uvodni odstavek, da se omogoči nadzor različnih akterjev v panogi: „Vsak gospodarski subjekt, ki želi biti v celoti ali delno vključen v specifikacijo proizvoda ‚Moutarde de Bourgogne‘, se mora zaradi pridobitve dovoljenja pred začetkom proizvodnje identificirati pri skupini vložnikov.“

Obvezna včlanitev določenih gospodarskih subjektov v združenje, ustanovljeno po splošnem pravu, ki ni skupina vložnikov, je črtana.

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

—   Postavka Opis metode pridobivanja proizvoda

Pododstavek o proizvodnem načrtu, ki ga upravlja združenje proizvajalcev gorčičnega semena Burgundije (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne (APGMB)), je črtan, da se omogoči proizvodnja gorčičnega semena s strani gospodarskih subjektov, ki niso včlanjeni v to združenje, ustanovljeno po splošnem pravu, ki ni skupina vložnikov.

Vrsta Brassica juncea s svetlo zaščitno ovojnico je črtana s seznama dovoljenih vrst gorčičnega semena. Ohranjeni sta le vrsti Brassica nigra in Brassica juncea z rjavo zaščitno ovojnico. Vrsta Brassica juncea s svetlo zaščitno ovojnico je na območju proizvodnje zelo redka. Ne šteje se za dovolj značilno za pridelavo semena, iz katerega se lahko proizvaja gorčica „Moutarde de Bourgogne“.

Opis botaničnih lastnosti sort (barva, velikost, oblika, površina) je črtan, ker v specifikaciji proizvoda ni primeren.

Opis vin z označbo porekla, zlasti seznam sort vinske trte, iz katerih izhajajo, ali organoleptičnih lastnosti, je črtan, ker se ta odlomek šteje za nepotreben in je poleg tega vključen v specifikacije proizvoda različnih ZOP burgundskih belih vin. Uporaba belega vina z označbo porekla, proizvedenega na vinorodnem območju Burgundije, je značilna sestavina metode proizvodnje gorčice „Moutarde de Bourgogne“.

Med dovoljene sestavine je dodan kis. Z dodatkom manjše količine kisa se lahko izravna nižja kislost belih vin, ki je posledica globalnega segrevanja. V preteklosti so kis vedno uporabljali za boljše konzerviranje gorčične paste.

Na seznamu sestavin je pojasnjeno, da je kot sladkor dovoljena le saharoza.

Odstavek iz opisa proizvoda, ki opisuje dovoljene sorte s seznama, ki ga je določila skupina, je črtan in v točki 5.2.1. Proizvodnja gorčičnega semena nadomeščen za naslednjim: „Kmetje uporabljajo le sorte iz francoskega kataloga sort.“ Omejitev na določene sorte zgolj na željo skupine namreč ni bila ne ustrezna ne pravno utemeljena.

V specifikacijo proizvoda je dodan naslednji odstavek, da se opredeli skladiščenje semena: „Podjetje za skladiščenje v svojih skladiščnih komorah zbira pridelek različnih pridelovalcev, vključenih v proizvodni načrt. Celotno seme se očisti, da bi ustrezalo merilom skladnosti za lastnosti semen. Uporaba insekticida za skladiščenje je prepovedana.“

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

V točki 5.2.3. Lastnosti gorčičnega semena pred dostavo industrijskim obratom:

| — | je črtana teža tisoč semen. V veljavni specifikaciji proizvoda je opredeljena teža najmanj 2,35 grama. Teža tisoč semen je odvisna od podnebnih razmer v letu, na katere proizvajalce ne morejo vplivati. V dodatnem odstavku je določen postopek odstopanja za znižanje tega praga, „če so bile podnebne razmere take, da je ogrožen pridelek“. Ta postopek odstopanja je preveč nenatančen, da bi ga ohranili. Teža tisoč semen lahko olajša predelavo v gorčično pasto in določa tehnološki donos te predelave, vendar ne vpliva na okus gorčične paste; |
| --- | --- |

—

je črtana teža tisoč semen. V veljavni specifikaciji proizvoda je opredeljena teža najmanj 2,35 grama. Teža tisoč semen je odvisna od podnebnih razmer v letu, na katere proizvajalce ne morejo vplivati. V dodatnem odstavku je določen postopek odstopanja za znižanje tega praga, „če so bile podnebne razmere take, da je ogrožen pridelek“. Ta postopek odstopanja je preveč nenatančen, da bi ga ohranili. Teža tisoč semen lahko olajša predelavo v gorčično pasto in določa tehnološki donos te predelave, vendar ne vpliva na okus gorčične paste;

| — | je referenčna vrednost vsebnosti hlapnega izotiocianata nadomeščena z ekvivalentno vsebnostjo sinigrina, njegove predhodne sestavine. Hlapni izotiocianat, ki gorčici daje pikantnost, ni prisoten v semenu, temveč šele v gorčici po mletju in encimski reakciji sinigrina; |
| --- | --- |

—

je referenčna vrednost vsebnosti hlapnega izotiocianata nadomeščena z ekvivalentno vsebnostjo sinigrina, njegove predhodne sestavine. Hlapni izotiocianat, ki gorčici daje pikantnost, ni prisoten v semenu, temveč šele v gorčici po mletju in encimski reakciji sinigrina;

| — | je črtana najnižja vsebnost vode in hlapnih snovi, ker lahko le preveč vode v semenu poslabša kakovost; |
| --- | --- |

—

je črtana najnižja vsebnost vode in hlapnih snovi, ker lahko le preveč vode v semenu poslabša kakovost;

| — | je črtana vsebnost beljakovin. To merilo, ki se tradicionalno uporablja pri izbiri sort semena, ne vpliva na kakovost končnega proizvoda. |
| --- | --- |

—

je črtana vsebnost beljakovin. To merilo, ki se tradicionalno uporablja pri izbiri sort semena, ne vpliva na kakovost končnega proizvoda.

Te spremembe so bile vključene tudi v točko 3.3 enotnega dokumenta.

V točki 5.2.4. Izdelava gorčične paste:

| — | je pri sestavi tekočine za razredčenje vzpostavljeno razlikovanje med obveznima sestavinama, ki sta belo vino in voda, ter kisom, ki je neobvezna sestavina. Vključitev kisa je namreč neobvezna; |
| --- | --- |

—

je pri sestavi tekočine za razredčenje vzpostavljeno razlikovanje med obveznima sestavinama, ki sta belo vino in voda, ter kisom, ki je neobvezna sestavina. Vključitev kisa je namreč neobvezna;

| — | delež belega vina v višini 25 % tekočine za razredčenje je ohranjen le za presejano gorčico. Za gorčico à l’ancienne je dodano, da je ta delež 15 %; |
| --- | --- |

—

delež belega vina v višini 25 % tekočine za razredčenje je ohranjen le za presejano gorčico. Za gorčico à l’ancienne je dodano, da je ta delež 15 %;

| — | je količina kisa omejena z vsebnostjo ocetne kisline v kisu, ki lahko znaša največ 4 % tekočine za razredčenje. Ta omejitev pri uporabi kisa omogoča, da se ohranijo organoleptične lastnosti gorčice „Moutarde de Bourgogne“, zlasti njene arome po belem vinu. Primerjalno pokušanje je pokazalo, da pri tem odmerku kis ne spremeni bistvenih lastnosti proizvoda. |
| --- | --- |

—

je količina kisa omejena z vsebnostjo ocetne kisline v kisu, ki lahko znaša največ 4 % tekočine za razredčenje. Ta omejitev pri uporabi kisa omogoča, da se ohranijo organoleptične lastnosti gorčice „Moutarde de Bourgogne“, zlasti njene arome po belem vinu. Primerjalno pokušanje je pokazalo, da pri tem odmerku kis ne spremeni bistvenih lastnosti proizvoda.

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

—   Postavka Povezava z geografskim poreklom

Odstavek Elementi, ki potrjujejo povezavo z geografskim območjem, je bil usklajen z delom o opisu proizvoda in uvedbo nove nepresejane oblike. Povezava s poreklom je pomembna za obe obliki, presejano in nepresejano. Povezava s poreklom v specifikaciji proizvoda za presejano gorčico velja tudi za nepresejano gorčico, ki je bila poleg tega zgodovinsko gledano prva izdelana oblika. Obliki se razlikujeta le po barvi in teksturi.

Poglavje 5 enotnega dokumenta je bilo sestavljeno podobno.

—   Podrobnosti glede označevanja

Za dobro obveščenost potrošnikov je v primeru nepresejane gorčice določeno, da „mora biti navedeno pravno ime ‚moutarde à l’ancienne‘, ki ne sme biti večje od registriranega imena ‚Moutarde de Bourgogne‘“.

Te spremembe so bile vključene tudi v točko 3.6 enotnega dokumenta.

1.1.   REDAKCIJSKE SPREMEMBE

Splošna oblika specifikacije proizvoda je bila spremenjena zaradi uskladitve z želenim formatom.

| — | Povzetek je bil črtan. |
| --- | --- |

—

Povzetek je bil črtan.

| — | Vstavljena je bila postavka Pristojna služba v državi članici. |
| --- | --- |

—

Vstavljena je bila postavka Pristojna služba v državi članici.

| — | Postavka Skupina vložnikov: naslov je bil posodobljen, sestava je bila povzeta, podrobnosti o sestavi in preteklosti skupine so bile črtane, pri čemer sama sestava ni bila spremenjena. |
| --- | --- |

—

Postavka Skupina vložnikov: naslov je bil posodobljen, sestava je bila povzeta, podrobnosti o sestavi in preteklosti skupine so bile črtane, pri čemer sama sestava ni bila spremenjena.

| — | Postavka Opis proizvoda |
| --- | --- |

—

Postavka Opis proizvoda

Lastnosti sestavin so bile prestavljene iz postavke Opis živila v postavko 5 Opis metode pridobivanja proizvoda, točka 5.1 Lastnosti sestavin.

Pri fizikalno-kemijskih lastnostih je pojasnjeno, da se elementi, ki so bili vključeni že v prejšnjo specifikacijo proizvoda, uporabljajo le za presejano gorčico, standardi za nepresejano gorčico pa so drugačni in opredeljeni (glej točko 5.1 tega dokumenta). Pri presejani gorčici je pri suhi snovi in maščobah beseda contenu (vsebnost) nadomeščena z izrazom teneur (vsebnost), ki se šteje za ustreznejši. Glede količine preostanka zaščitne ovojnice semena v presejani pasti je pojasnjeno, da se ta oceni po presejanju in mletju.

Te spremembe so bile vključene tudi v točko 3.3 enotnega dokumenta.

—   Postavka Razmejitev geografskega območja

Sklicevanje na Burgundijo je črtano, ker so se imena francoskih upravnih regij spremenila.

Seznam občin, primernih za pridelavo gorčičnega semena, je posodobljen, ker so se številne občine združile in/ali je bilo njihovo ime spremenjeno.

Opis naravnih dejavnikov je črtan iz te postavke in povzet pozneje v postavki Povezava z geografskim območjem, da bi se upoštevala nova struktura specifikacije proizvoda.

V specifikaciji proizvoda je dodano: „Kartografski dokumenti, na katerih je prikazano geografsko območje, so na voljo za vpogled na spletišču nacionalnega inštituta za poreklo in kakovost (Institut national de l’origine et de la qualité).“

Zemljevidi so bili črtani.

Te spremembe ne vplivajo na obseg geografskega območja.

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

—   Postavka Dokazila o izvoru proizvoda z geografskega območja

Elementi sledljivosti so bili posodobljeni, da bi se upošteval razvoj metode proizvodnje in praks gospodarskih subjektov. Te spremembe ne pomenijo nobene dodatne omejitve v zvezi s trženjem proizvoda ali njegovih surovin.

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

—   Postavka Opis metode pridobivanja proizvoda

To poglavje je bilo na splošno preurejeno:

| — | da bi se vanj vključili elementi lastnosti sestavin, ki so bili prej del opisa proizvoda; |
| --- | --- |

—

da bi se vanj vključili elementi lastnosti sestavin, ki so bili prej del opisa proizvoda;

| — | da bi se posodobili številčenje ter naslovi poglavij in podpoglavij; |
| --- | --- |

—

da bi se posodobili številčenje ter naslovi poglavij in podpoglavij;

| — | da bi se linearno opisala metoda proizvodnje; |
| --- | --- |

—

da bi se linearno opisala metoda proizvodnje;

| — | da bi se črtala podvajanja z drugimi postavkami specifikacije proizvoda; |
| --- | --- |

—

da bi se črtala podvajanja z drugimi postavkami specifikacije proizvoda;

| — | da bi se črtalo vse, kar se nanaša na nadzor certifikacijskega organa. |
| --- | --- |

—

da bi se črtalo vse, kar se nanaša na nadzor certifikacijskega organa.

Prvotno besedilo, ki je na splošno opisovalo metodo proizvodnje, in sheme faz proizvodnje so črtani, saj so bili nepotrebni, ali pa so prestavljeni in povzeti v ustreznih podpoglavjih.

Pri dovoljenih sestavinah je sklic na „evropsko direktivo o aditivih iz leta 1995“ nadomeščen s sklicem na „splošne predpise“, kar omogoča njihovo posodobitev. Stavek: „razen [...] naravnih ali umetnih izvlečkov gorčice, ekstrakta ali gorčičnih eteričnih olj“, ki se šteje za premalo ekspliciten in tudi težak za razumevanje pri nadzoru, je nadomeščen z naslednjim: „Gorčica lahko vsebuje aromatične pripravke, naravne aromatične snovi, razen arom gorčice, zlasti alilizotiocianata“, kar je besedilo, ki je primerljivo s francoskimi predpisi o gorčicah.

V poglavju 5.2.3. Lastnosti gorčičnega semena pred dostavo industrijskim obratom:

| — | so bila črtana podvajanja z drugimi postavkami specifikacije proizvoda; |
| --- | --- |

—

so bila črtana podvajanja z drugimi postavkami specifikacije proizvoda;

| — | je bilo poenostavljeno besedilo odstavka o vsebnosti nezrelih semen ter nečistoč in tujih snovi, da bi se omogočil učinkovitejši nadzor, pri čemer referenčne vrednosti niso bile spremenjene; |
| --- | --- |

—

je bilo poenostavljeno besedilo odstavka o vsebnosti nezrelih semen ter nečistoč in tujih snovi, da bi se omogočil učinkovitejši nadzor, pri čemer referenčne vrednosti niso bile spremenjene;

| — | so bile v preglednici v zvezi s fizikalno-kemijskimi lastnostmi črtane specifikacije, kot so povprečna raven ter spodnja in zgornja meja nadzora, ker napotujejo na kazalnike in ne na same zahteve. |
| --- | --- |

—

so bile v preglednici v zvezi s fizikalno-kemijskimi lastnostmi črtane specifikacije, kot so povprečna raven ter spodnja in zgornja meja nadzora, ker napotujejo na kazalnike in ne na same zahteve.

Besedilo enotnega dokumenta je bilo usklajeno s temi spremembami.

—   Podrobnosti, ki potrjujejo povezavo z geografskim poreklom

To poglavje je bilo napisano povsem na novo, da bi lahko bilo vneseno v enotni dokument ob upoštevanju največjega skupnega števila 2 500 besed, ki se zahteva z Uredbo (EU) št. 668/2014.

Novo besedilo torej ne vpliva na prikaz povezave z geografskim območjem, ki temelji na opredeljeni kakovosti gorčice „Moutarde de Bourgogne“.

Gorčično seme se v Burgundiji prideluje že od nekdaj. Podnebje te regije je vedno omogočalo pridelavo kakovostnega gorčičnega semena, zlasti razvoj močne pikantnosti, lepe barve in dobre teksture paste.

Še ena prednost Burgundije je ta, da ima sloveče vinograde. Belo vino v povezavi z gorčičnimi semeni je netipičen recept, ki daje proizvodu značilen okus.

Te spremembe ne vplivajo na enotni dokument.

—   Podatki o nadzornem organu

Besedilo je bilo posodobljeno.

—   Podrobne navedbe označevanja

Besedilo je bilo razjasnjeno.

—   Nacionalne zahteve:

V nacionalne zahteve so dodane glavne točke, ki jih je treba preverjati v skladu z veljavno nacionalno zakonodajo.

—   Druge postavke

Povzetek, bibliografija in priloge so bili črtani.

Enotni dokument: povzetek, objavljen leta 2009, je bil pretvorjen v enotni dokument, pri čemer je bil celoten dokument na novo napisan glede na novo zasnovo besedila.

ENOTNI DOKUMENT

„Moutarde de Bourgogne“

EU št.: PGI-FR-0503-AM01 – 24. september 2021

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Ime

„Moutarde de Bourgogne“

2.   Država članica ali tretja država

Francija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Skupina 2.8 Gorčična pasta

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Če je gorčica „Moutarde de Bourgogne“ presejana, je rumene barve, goste teksture, homogena in kremasta. Če ni presejana, ji je dodano pravno ime „moutarde à l’ancienne“ (gorčica z gorčičnimi semeni). Razlikuje se po svoji rumeno-rjavi barvi in gosti teksturi, v kateri so prisotna bolj ali manj zmečkana semena.

Ne glede na to, ali je gorčica presejana ali ne, ima močan značilen vonj po belem vinu, bolj ali manj intenzivno pikantnost in izrazit okus po belem vinu.

Fizikalno-kemijske lastnosti gorčice „Moutarde de Bourgogne“ so:

| | če je gorčica „Moutarde de Bourgogne“ presejana:






  — | vsebnost suhe snovi iz semen mora znašati najmanj 24 % teže končnega proizvoda; |
| --- | --- | --- |

če je gorčica „Moutarde de Bourgogne“ presejana:

—

vsebnost suhe snovi iz semen mora znašati najmanj 24 % teže končnega proizvoda;

| — | vsebnost maščob iz gorčičnih semen mora znašati najmanj 9 % teže končnega proizvoda; |
| --- | --- |

—

vsebnost maščob iz gorčičnih semen mora znašati najmanj 9 % teže končnega proizvoda;

| — | po presejanju in mletju količina preostanka zaščitne ovojnice semena v pasti znaša manj kot 2 % celotne teže; |
| --- | --- |

—

po presejanju in mletju količina preostanka zaščitne ovojnice semena v pasti znaša manj kot 2 % celotne teže;

| | če gorčica „Moutarde de Bourgogne“ ni presejana, ji je lahko dodano pravno ime „moutarde à l’ancienne“, in sicer ob upoštevanju naslednjih meril:






  — | vsebnost suhe snovi iz semen mora znašati najmanj 20 % teže končnega proizvoda; |
| --- | --- | --- |

če gorčica „Moutarde de Bourgogne“ ni presejana, ji je lahko dodano pravno ime „moutarde à l’ancienne“, in sicer ob upoštevanju naslednjih meril:

—

vsebnost suhe snovi iz semen mora znašati najmanj 20 % teže končnega proizvoda;

| — | vsebnost maščob iz gorčičnih semen mora znašati najmanj 5 % teže končnega proizvoda. |
| --- | --- |

—

vsebnost maščob iz gorčičnih semen mora znašati najmanj 5 % teže končnega proizvoda.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Opredelitev surovin

Gorčična semena

| — | Uporabljata se naslednji vrsti: Brassica juncea (le z rjavo zaščitno ovojnico) in Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Uporabljata se naslednji vrsti: Brassica juncea (le z rjavo zaščitno ovojnico) in Brassica nigra.

| — | Sorte iz francoskega kataloga sort. |
| --- | --- |

—

Sorte iz francoskega kataloga sort.

| — | Lastnosti v %:






  — | nezrela semena: največ 1,5 % števila gorčičnih semen; |
| --- | --- | --- |

—

Lastnosti v %:

—

nezrela semena: največ 1,5 % števila gorčičnih semen;

| — | nečistoče, tuje snovi in drugi rastlinski proizvodi: največ 0,7 % celotne teže gorčičnih semen. |
| --- | --- |

—

nečistoče, tuje snovi in drugi rastlinski proizvodi: največ 0,7 % celotne teže gorčičnih semen.

| — | Semena nikoli ne smejo biti segreta. |
| --- | --- |

—

Semena nikoli ne smejo biti segreta.

| — | Vonj in okus






  — | Navlažen prah gorčičnih semen mora v ustih ustvariti občutek svežine in pikantnosti. Ne sme biti tujih okusov in vonjev, zlasti ne po žaltavosti ali plesni. |
| --- | --- | --- |

—

Vonj in okus

—

Navlažen prah gorčičnih semen mora v ustih ustvariti občutek svežine in pikantnosti. Ne sme biti tujih okusov in vonjev, zlasti ne po žaltavosti ali plesni.

| — | Ni opaziti plesni in insektov. |
| --- | --- |

—

Ni opaziti plesni in insektov.

| — | Fizikalno-kemijska merila






  Analize/enote | |
| --- | --- | --- |
| — | Vsebnost vode in hlapnih snovi: masni delež |

—

Fizikalno-kemijska merila

Analize/enote

—

Vsebnost vode in hlapnih snovi: masni delež

največ 9 %

| — | Vsebnost maščob: masni delež suhe snovi |
| --- | --- |

—

Vsebnost maščob: masni delež suhe snovi

> = 28 %

| — | Vsebnost sinigrina (predhodna sestavina hlapnega izotiocianata) |
| --- | --- |

—

Vsebnost sinigrina (predhodna sestavina hlapnega izotiocianata)

>= 84 μmol/g suhe snovi

Belo vino

Pri proizvodnji gorčice „Moutarde de Bourgogne“ se uporablja belo vino z označbo porekla, proizvedeno na vinorodnem območju Burgundije.

Druge dovoljene sestavine in dodatki

Druge dovoljene sestavine in dodatki so:

| — | v tekočini za razredčenje: voda. Uporabi se lahko alkoholni kis; |
| --- | --- |

—

v tekočini za razredčenje: voda. Uporabi se lahko alkoholni kis;

| — | sol; |
| --- | --- |

—

sol;

| — | sladkor (saharoza); |
| --- | --- |

—

sladkor (saharoza);

| — | začimbe in dišavnice; |
| --- | --- |

—

začimbe in dišavnice;

| — | dodatki: tisti, ki so dovoljeni s splošnimi predpisi, razen: |
| --- | --- |

—

dodatki: tisti, ki so dovoljeni s splošnimi predpisi, razen:

| — | umetnih barvil, |
| --- | --- |

—

umetnih barvil,

| — | kakršnega koli stabilizatorja ali sredstva za zgoščevanje. |
| --- | --- |

—

kakršnega koli stabilizatorja ali sredstva za zgoščevanje.

Gorčica lahko vsebuje aromatične pripravke, naravne aromatične snovi, razen arom gorčice, zlasti alilizotiocianata.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Pridelava gorčičnih semen in proizvodnja gorčične paste morata potekati na opredeljenem geografskem območju.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Jih ni.

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Oznaka obvezno v istem vidnem polju vsebuje naslednje elemente:

| — | registrirano ime „Moutarde de Bourgogne“, — za proizvode, ki niso presejani, pravno ime „moutarde à l’ancienne“, ki ne sme biti večje od registriranega imena „Moutarde de Bourgogne“. |
| --- | --- |

—

registrirano ime „Moutarde de Bourgogne“, — za proizvode, ki niso presejani, pravno ime „moutarde à l’ancienne“, ki ne sme biti večje od registriranega imena „Moutarde de Bourgogne“.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje proizvodnje gorčične paste „Moutarde de Bourgogne“ sestavljajo vse občine departmajev Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire in Yonne.

Na tem območju je bil izbrana pas, na katerem je gojenje gorčičnega semena izvedljivo. To območje je opredeljeno glede na geološka in pedološka merila, da bi se določilo primerno okolje za gojenje gorčice, in sicer z izključitvijo kislih rjavih tal in podzolastih tal na visoki nadmorski višini. Poskusi gojenja so pokazali, da imajo ta tla omejen potencial, ker semena niso zadosti polna in vsebnost sinigrina (predhodna sestavina hlapnega izotiocianata) ni zadostna, da bi bilo mogoče dobiti značilno gorčično pasto.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava s poreklom presejane ali nepresejane gorčice „Moutarde de Bourgogne“ temelji na njeni posebni kakovosti.

Polcelinsko podnebje Burgundije in njena tla, ki so pretežno glinasto-apnenčasta, omogočajo proizvodnjo kakovostnega gorčičnega semena, zlasti razvoj pikantnosti, lepe barve in dobre teksture paste. Te naravne dejavnike dopolnjujejo znanje in izkušnje proizvajalcev v regiji, ki so se razvijali že od nekdaj, pri čemer so izkoristili sloveče vinograde. Belo vino z označbo porekla iz Burgundije je v povezavi z gorčičnimi semeni netipičen recept, ki daje značilen okus.

Burgundija je regija s precej homogenim polcelinskim podnebjem, pri čemer se v Nivernaisu nagiba bolj k oceanskemu, na vzhodu pa so razlike bolj izrazite. Pozimi so v Dijonu povprečne temperature 1,4 °C in v Neversu 2,8 °C, poleti pa v Dijonu 19,5 °C in v Neversu 18,4 °C. Povprečna letna količina padavin znaša od 650 do 900 mm. Letna osončenost znaša približno 1 830 ur. Burgundsko podnebje je primerno za gojenje gorčice.

Za gojenje gorčice ni potrebna velika količina vode; ta rastlina je namreč zelo odporna na sušo. Kljub temu je zanjo ugodno deževno obdobje konec maja, v času polnjenja semena .

Kmetijska zbornica Côte-d’Or je od leta 1994 do konca leta 2000 izvajala poskuse gojenja na različnih vrstah tal. Pokazali so, da nekatera tla ne omogočajo proizvodnje ustreznega gorčičnega semena, zlasti kar zadeva minimalno velikost semen in minimalno vsebnost sinigrina, predhodne sestavine hlapnega izotiocianata.

Za proizvodnjo gorčičnega semena se ne morejo uporabiti kisla rjava tla celotnega kristalinskega hrbta morvanske in haut-charolaijske Burgundije na kristalinski podlagi, skrilavcih in ploščah peščenjaka iz triasa ter podzolasta tla na visoki nadmorski višini na kristalinski podlagi območja Haut-Morvan.

Opredeljen je bil pas, v katerem je mogoče predvideti gojenje gorčice, in sestavljen je bil seznam zadevnih občin.

V Burgundiji se je industrija gorčice razvila predvsem iz geografskih razlogov.

V galsko-rimskem obdobju je Dijon ležal na svilni poti in Burgundci so se navadili uživanja začimb. Ko je bila svilna pot zaradi vpadov barbarov preusmerjena, so Burgundci po zgledu domačinov kot nadomestek uporabljali gorčico. Ker gorčica v divji obliki naravno raste v regiji, so lokalni prebivalci začeli sušena in na grobo zdrobljena gorčična semena razredčiti s kislim pripravkom, s čimer je nastala gorčična pasta, ki se danes imenuje à l’ancienne.

Zgodovinske povezave med Burgundijo in gorčico so tesne. Po eni od hipotez se izvor besede moutarde pripisuje motu burgundskega vojvode Moult me tarde („mnogi me čakajo“), ki so ga proizvajalci gorčice napisali na lonec v čast svojemu gospodu.

Vino in gorčica sta tesno povezana.

Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy v delu o zasebnem življenju Francozov (1792) piše, da „je bilo poleg tega naravno, da so v provinci, ki je v velikem delu zagotavljala najboljša vina v kraljestvu, s temi vini izdelali najboljšo gorčico“.

Proizvajalci gorčice uporabljajo bela burgundska vina, ki imajo visoko vsebnost kislin in majhen delež alkohola ter so močno aromatična, kar gorčici daje organoleptične lastnosti. Izvirna kislost zaradi vin slabše kakovosti se lahko z dodatkom kisa ohrani za konzerviranje in organoleptično izboljšanje.

Proizvajalci gorčice so za prodajo svojih proizvodov že kmalu začeli uporabljati izraz „Moutarde de Bourgogne“. Obstajajo namreč že stare registracije tega imena ali omembe Burgundije. Na primer:

7. julija 1891 sta gospoda Méras (Léon in Ernest), proizvajalca iz Sensa, v sodni pisarni gospodarskega sodišča v Sensu registrirala oznako „Moutarde de Bourgogne, extra-blanche supérieure“.

Če je gorčica „Moutarde de Bourgogne“ presejana, ima rumeno barvo ter gosto homogeno in kremasto teksturo. Če ni presejana, je ime „Moutarde de Bourgogne“ dopolnjeno s pravnim imenom „moutarde à l’ancienne“. Ta gorčica je rumeno-rjave barve in ima gosto teksturo, v kateri so prisotna bolj ali manj zmečkana semena.

Ne glede na to, ali je gorčica „Moutarde de Bourgogne“ presejana ali ne, ima močan značilen vonj po belem vinu in izrazit okus po belem vinu ter bolj ali manj intenzivno pikantnost. Tekočina za razredčenje obvezno vsebuje znaten delež belega vina z označbo porekla iz Burgundije, kar zagotavlja posebno kakovost gorčice „Moutarde de Bourgogne“. Belo vino mora pri nepresejani gorčici predstavljati najmanj 15 % tekočine za razredčenje, pri presejani gorčici pa najmanj 25 %.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

---

| 14.2.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 55/14

---

Objava zahtevka za registracijo imena v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2023/C 55/05)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek v treh mesecih od datuma te objave.

ENOTNI DOKUMENT

„Kullings kalvdans“

EU št.: PGI-SE-02511 – 5.6.2019

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Ime [ZOP ali ZGO]

„Kullings kalvdans“

2.   Država članica ali tretja država

Švedska

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Skupina 1.4 Drugi proizvodi živalskega izvora (jajca, med, različni mlečni proizvodi razen masla itn.)

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke (1)

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ je v pečici pečen proizvod iz kolostruma goveda (mleziva). Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ se prodaja kot tako ali z okusom cimeta ali kardamoma.

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ se prodaja izključno sveže.

Proizvodi, ki se prodajajo z zaščiteno označbo „Kullings kalvdans“, izpolnjujejo naslednje zahteve:

Oblika: pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ se prodaja v okrogli ali kvadratni embalaži, odvisno od njegove velikosti.

Teža: 0,1–2 kg.

Barva: zunanja plast je intenzivne zlato rumene barve. Pod površino se barva spremeni v bolj bledo rumeno.

Tekstura: gladka, pri kateri se ohrani kremast in zaokrožen občutek v ustih.

Konsistenca: sega od kremaste do zgolj čvrste.

Vonj: močan, koncentriran vonj po mleku, z rahlimi kremastimi in maslenimi notami.

Okus: zaokrožen, poln in izrazit ter nekoliko sladek, z notami blago segretega mleka, neslanega masla in mehke maslene karamele.

Pookus: dolg in prijeten pookus, ki popolnoma prevladuje v ustih.

Občutek v ustih: kremast in gladek ter svilnat in eleganten; prehaja iz mehkega v občutek finih zrnc.

Vsebnost maščobe: 4–6 %.

Beljakovine: 8–10 %.

Ogljikovi hidrati: 8–9 %, od tega laktoze: 4–5 %.

Sol: 0,2–0,3 %.

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ z okusom cimeta ali kardamoma ime naslednje dodatne lastnosti:

Barva: površinska plast je posuta z rjavimi pikami ali pikami lešnikove barve.

Vonj: pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ z okusom kardamoma: značilen vonj po kardamomu, ki spominja na sveže in hrustljavo pečene švedske kardamomove kolačke.

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ z okusom cimeta: značilen vonj po cimetu, ki spominja na švedske cimetove kolačke.

Okus: pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ z okusom kardamoma: značilen okus kardamoma, z izrazitejšo sladkobo. Pookus z izrazitim priokusom kardamoma.

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ z okusom cimeta: značilen okus po cimetu, z blagimi notami kakava in karamele. Okus cimeta je najmočnejši na zgornji plasti in proti dnu zbledi. Pookus s priokusom cimeta.

Druge sestavine: sladkor, sol (NaCl), cimet ali kardamom.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma krav vsebuje predvsem krmne rastline ter različne vrste trav in detelje, ki se večinoma gojita na zadevnih kmetijah. Poleti poteka zunanja reja krav, pri kateri se krave pasejo v travi, detelji in različnih zeliščih. Poleg krme je treba krave običajno hraniti z določeno obliko koncentrirane krme, na primer z žitom. Kmetje namenjajo pozornost lastnostim krme in prehranskim potrebam krav, da ustvarijo najboljše pogoje za uspešno telitev in laktacijo.

Nepasteriziran svež ali zamrznjen kolostrum.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Celoten postopek proizvodnje – od prejema surovine do mešanja, začinjanja in peke kolostruma – je treba izvajati na geografskem območju, navedenem v točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

-

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

-

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Območje proizvodnje pečenega mleziva „Kullings kalvdans“ je omejeno z naslednjimi cestnimi odseki (1):

Nossebro – Jonslund, cesta 186,

Jonslund – Vara Vickerås 1:3, cesta 2506,

Vara Vickerås 1:3–Eling, cesta 2519,

Eling – Larv, cesta 2520,

Larv – Vara Malmene 8:1, cesta 2650,

Vara Malmene 8:1 – Floby, cesta 2661,

Floby – Floby, cesta 2663,

Floby – Falköping Floby-Åsen, cesta 2658,

Falköping Floby-Åsen – Falköping Jäla 8:3, cesta 2649,

Falköping Jäla 8:3 – Falköping Jäla 8:9, cesta 1850,

Falköping Jäla 8:9 – Herrljunga Brogärdet 1:2, cesta 2646,

Herrljunga Brogärdet 1:2 – Herrljunga Duvered 1:2, cesta 1857,

Herrljunga Duvered 1:2 – Döve, cesta 1851,

Döve – Älmestad, cesta 1859,

Älmestad – Murum, cesta 182,

Murum – Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, cesta 1827,

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 – Stommen, cesta 1826,

Stommen – Fänneslunda, cesta 1815,

Fänneslunda – Herrljunga Sannum 1:7, cesta 1814,

Herrljunga Sannum 1:7 – Borgstena, cesta 1807,

Borgstena – Borgstena, cesta 183,

Borgstena – Borås Tämta 2:4, cesta 182,

Borås Tämta 2:4 – Stommen, cesta 42,

Stommen – Asstorp, cesta 1772,

Asstorp – Vralen, cesta 1773,

Vralen – Bredared, cesta 1768,

Bredared – Sandhult, cesta 1766,

Sandhult – Hedared, cesta 180,

Hedared – Töllsjö, cesta 1682,

Töllsjö – Bollebygd, cesta 1758,

Bollebygd – Härryda Rya 3:3, cesta 554,

Härryda Rya 3:3 – Lerum, cesta 523,

Lerum – Lerum, cesta 1938,

Lerum – Lerum, cesta 1940,

Lerum – Gråbo, cesta 1939,

Gråbo – Nossebro, cesta 190.

| (1) | Cestne povezave in številke cest se nanašajo na stanje iz junija 2022. |
| --- | --- |

(1)

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava med posebnimi lastnostmi pečenega mleziva „Kullings kalvdans“ in geografskim območjem temelji na lastnostih proizvoda, ki izhajajo iz njegovega geografskega porekla in zlasti iz človeških dejavnikov, ki so razširjeni na navedenem območju.

Posebnosti proizvoda

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ je v celoti naraven proizvod, pripravljen iz kolostruma. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v kolostrumu mleko pri segrevanju koagulira. To daje pečenemu mlezivu „Kullings kalvdans“ njegovo značilno (gladko in kremasto) teksturo, konsistenco (od kremaste do zgolj čvrste), barvo (svetlo rumeno z zlato površino), okus (zaokrožen, poln in nekoliko sladek, ki spominja na mehko masleno karamelo) ter vonj (po mleku, smetani in maslu).

Ker se pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ pripravlja izključno iz kolostruma, se smetana kolostruma med peko nabere na površini kalvdans, kar prispeva k zlati obarvanosti površine in značilnemu okusu pečenega mleziva „Kullings kalvdans“.

Lastnosti pečenega mleziva „Kullings kalvdans“ se zato razlikujejo od lastnosti kalvdans, ki se na švedskem trgu povaljajo pogosteje ter pripravljajo iz navadnega kravjega mleka ali mešanice navadnega mleka in kolostruma z dodanimi zgoščevalci, kot so jajca in/ali moka, da se pridobi čvrsta konsistenca.

Vzročna povezava

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ je ročno izdelan proizvod, ki ga izdelujejo v mlekarnah. Proizvodnja poteka po metodah, ki izhajajo iz stare tradicije priprave kalvdans izključno iz kolostruma v pokrajini Västergötland. Proizvajalci so leta 2013 od ustanove Gastronomiska Akademin (Gastronomska akademija) prejeli nagrado za ohranjanje te tradicije.

V preteklosti so vse krave telile ob pretežno istem letnem času, zato je bil kalvdans sezonski proizvod. Kljub temu se pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ izdeluje vse leto. To so omogočili proizvajalci, ki so razvili sistem, s katerim se kolostrum na mlečnih kmetijah ob molži označi z imenom kmetije, številko posamezne živali, datumom molže in vsebnostjo beljakovin, nato pa se zamrzne do uporabe v proizvodnji. Na ta način se identificira vsaka serija kolostruma, mlekarna pa to upošteva pri pripravi pravilne mešanice kolostruma za proizvodnjo pečenega mleziva „Kullings kalvdans“.

Za pridobitev ustreznih lastnosti pečenega mleziva „Kullings kalvdans“ se uporablja kolostrum, ki izvira izključno z lokalnih kmetij v pokrajini Västra Götaland. Te kmetije posebno pozornost namenjajo lastnostim krme in prehranskim potrebam krav, da ustvarijo najboljše pogoje za uspešno telitev in laktacijo. Vključujejo se tudi v sistem označevanja in zamrzovanja kolostruma glede na merila, ki so jih pripravili proizvajalci pečenega mleziva „Kullings kalvdans“.

Pečeno mlezivo „Kullings kalvdans“ se pripravlja iz kolostruma prvih treh do štirih molž po telitvi. Takrat krava proizvede približno pet litrov več kolostruma, kot ga tele potrebuje za preživetje.

Kakovost kolostruma, vključno z vsebnostjo beljakovin in smetane v njem, ima pomembno vlogo pri lastnostih pečenega mleziva „Kullings kalvdans“. Kolostrum vsebuje približno dvakrat več beljakovin in maščob kot običajno mleko, vendar na to količino – kot tudi na barvo, vonj in okus kolostruma – vplivajo dejavniki, ki vključujejo krmo in pasmo krav ter število molž po telitvi.

Sposobnost delavcev v mlekarnah, da pripravijo mešanico kolostruma, ki ima različne ravni vsebnosti beljakovin in smetane, je ključnega pomena za teksturo, konsistenco in okus pečenega mleziva „Kullings kaldvans“. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je kalvdans trden, medtem ko količina smetane vpliva na njegov okus, teksturo, konsistenco in barvo ter občutek v ustih.

Z mešanjem kolostruma, ki prihaja z različnih kmetij ter se pridobi od različnih krav in pri različnih molžah, lahko mlekarna tudi prilagodi teksturo in konsistenco ob upoštevanju želja lokalnih proizvajalcev in tradicije.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

---