# Jurnalul Oficial C 55/2023

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 55 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6614 februarie 2023 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 55

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6614 februarie 2023

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 55/01 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 55/01

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 55/02 | Rata de schimb a monedei euro – 13 februarie 2023 | 2 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 55/02

Rata de schimb a monedei euro – 13 februarie 2023

2

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 55/03 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 3 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 55/04 | Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 5 |
| 2023/C 55/05 | Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 14 |

V   Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2023/C 55/03

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

3

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2023/C 55/04

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

5

2023/C 55/05

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 14.2.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 55/1

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 55/01)

La 6 februarie 2023, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11019. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11019. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 14.2.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 55/2

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

13 februarie 2023

(2023/C 55/02)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0686 |
| JPY | yen japonez | 141,65 |
| DKK | coroana daneză | 7,4485 |
| GBP | lira sterlină | 0,88281 |
| SEK | coroana suedeză | 11,1550 |
| CHF | franc elvețian | 0,9849 |
| ISK | coroana islandeză | 153,10 |
| NOK | coroana norvegiană | 10,8213 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 23,739 |
| HUF | forint maghiar | 385,48 |
| PLN | zlot polonez | 4,7875 |
| RON | leu românesc nou | 4,9031 |
| TRY | lira turcească | 20,1377 |
| AUD | dolar australian | 1,5388 |
| CAD | dolar canadian | 1,4263 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,3885 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,6846 |
| SGD | dolar Singapore | 1,4229 |
| KRW | won sud-coreean | 1 364,06 |
| ZAR | rand sud-african | 19,1664 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,2930 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 278,44 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,6618 |
| PHP | peso Filipine | 58,581 |
| RUB | rubla rusească | |
| THB | baht thailandez | 36,177 |
| BRL | real brazilian | 5,5576 |
| MXN | peso mexican | 19,8946 |
| INR | rupie indiană | 88,3950 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0686

JPY

yen japonez

141,65

DKK

coroana daneză

7,4485

GBP

lira sterlină

0,88281

SEK

coroana suedeză

11,1550

CHF

franc elvețian

0,9849

ISK

coroana islandeză

153,10

NOK

coroana norvegiană

10,8213

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

23,739

HUF

forint maghiar

385,48

PLN

zlot polonez

4,7875

RON

leu românesc nou

4,9031

TRY

lira turcească

20,1377

AUD

dolar australian

1,5388

CAD

dolar canadian

1,4263

HKD

dolar Hong Kong

8,3885

NZD

dolar neozeelandez

1,6846

SGD

dolar Singapore

1,4229

KRW

won sud-coreean

1 364,06

ZAR

rand sud-african

19,1664

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,2930

IDR

rupia indoneziană

16 278,44

MYR

ringgit Malaiezia

4,6618

PHP

peso Filipine

58,581

RUB

rubla rusească

THB

baht thailandez

36,177

BRL

real brazilian

5,5576

MXN

peso mexican

19,8946

INR

rupie indiană

88,3950

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

V Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 14.2.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 55/3

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 55/03)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Five Arrows Sustainable Investments („FASI”, Luxemburg), aparținând grupului Rothschild &Co (Franța); |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments („FASI”, Luxemburg), aparținând grupului Rothschild &Co (Franța);

| — | Andera Partners (Franța); |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Franța);

| — | Financière Canella (Franța), controlată de Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Franța), controlată de Andera Partners.

FASI și Andera Partners dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra întregii întreprinderi Financière Canella.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | FASI sunt fonduri de investiții gestionate și consiliate de Five Arrow Managers, axate pe investiții în întreprinderi mijlocii din Europa de Vest, |
| --- | --- |

—

FASI sunt fonduri de investiții gestionate și consiliate de Five Arrow Managers, axate pe investiții în întreprinderi mijlocii din Europa de Vest,

| — | Andera Partners este o firmă de gestionare a activelor specializată în capital privat, |
| --- | --- |

—

Andera Partners este o firmă de gestionare a activelor specializată în capital privat,

| — | Financière Canella își desfășoară activitatea în domeniul renovării clădirilor rezidențiale comunitare din regiunea Paris (Ile-de-France). |
| --- | --- |

—

Financière Canella își desfășoară activitatea în domeniul renovării clădirilor rezidențiale comunitare din regiunea Paris (Ile-de-France).

3.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 14.2.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 55/5

---

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 55/04)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Moutarde de Bourgogne”

Nr. UE: PGI-FR-0503-AM01 - 24.9.2021

DOP ( ) IGP (X)

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

Tel. +33 0380686677

E-mail: amb.moutarde@gmail.com

Asociația producătorilor de semințe de muștar din Burgundia (Association Moutarde de Bourgogne) este alcătuită din toți producătorii de semințe de muștar din Burgundia, precum și din organisme de depozitare a semințelor și producători de pastă de muștar de Bourgogne. Prin urmare, are un interes legitim să propună o modificare a caietului de sarcini al IGP „Moutarde de Bourgogne”.

2.   Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Punctul din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☒ | Aria geografică |
| --- | --- |

☒

Aria geografică

| ☒ | Dovada originii |
| --- | --- |

☒

Dovada originii

| ☒ | Metoda de producție |
| --- | --- |

☒

Metoda de producție

| ☒ | Legătura |
| --- | --- |

☒

Legătura

| ☒ | Etichetarea |
| --- | --- |

☒

Etichetarea

| ☒ | Altele: Datele de contact ale autorității competente a statului membru, ale grupului solicitant și ale organismelor de control. |
| --- | --- |

☒

Altele: Datele de contact ale autorității competente a statului membru, ale grupului solicitant și ale organismelor de control.

4.   Tipul modificării (modificărilor)

| ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

| ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

5.   Modificare (modificări)

5.1.   Modificări care afectează elemente critice

—   Descrierea produsului

Paragraful „Caracteristicile produsului «Moutarde de Bourgogne»” a fost rescris pentru a permite producerea unui tip de muștar grosier, denumit „moutarde à l’ancienne” (muștar din boabe întregi), alături de tipul original de muștar fin, făcând distincție între elementele descriptive specifice ale celor două tipuri. Principalele caracteristici organoleptice ale acestui produs sunt comune ambelor tipuri și au fost identificate în mod clar.

| — | textul „muștar cu gust iute sau foarte iute pe bază de vin alb” a fost eliminat pentru că nu descrie corect caracteristicile organoleptice ale produsului și pentru că fraza „pe bază de vin alb” este o reiterare a metodei de producție; |
| --- | --- |

—

textul „muștar cu gust iute sau foarte iute pe bază de vin alb” a fost eliminat pentru că nu descrie corect caracteristicile organoleptice ale produsului și pentru că fraza „pe bază de vin alb” este o reiterare a metodei de producție;

| — | calificativul „deschis” pentru culoarea galbenă a fost eliminat deoarece nu reflectă culoarea reală a pastei „Moutarde de Bourgogne”; |
| --- | --- |

—

calificativul „deschis” pentru culoarea galbenă a fost eliminat deoarece nu reflectă culoarea reală a pastei „Moutarde de Bourgogne”;

| — | cuvântul „Bourgogne” a fost eliminat din descrierea mirosului și aromelor vinului, deoarece originea nu poate fi stabilită prin evaluare organoleptică; |
| --- | --- |

—

cuvântul „Bourgogne” a fost eliminat din descrierea mirosului și aromelor vinului, deoarece originea nu poate fi stabilită prin evaluare organoleptică;

| — | intensitatea gustului picant a fost calificată prin termenul „variabil”, deoarece poate varia de la o pastă de muștar la alta. |
| --- | --- |

—

intensitatea gustului picant a fost calificată prin termenul „variabil”, deoarece poate varia de la o pastă de muștar la alta.

La paragraful „Proprietățile fizico-chimice ale «Moutarde de Bourgogne»”, caracteristicile fizico-chimice ale produsului obținut fără cernere au fost adăugate în conformitate cu cererea de modificare.

Conținutul de substanță uscată și conținutul de grăsime sunt mai mici în produsul grosier din cauza prezenței semințelor care nu sunt măcinate sau sunt doar parțial măcinate.

Aceste detalii privind descrierea produsului sunt prezentate în documentul unic de la punctul 3.2.

5.2.   Modificări care nu afectează elemente critice

—   Rubrica „Elemente care dovedesc că produsul este originar din aria geografică”

Se adaugă următorul paragraf introductiv pentru a permite controlul diferiților operatori din sector: „Orice operator care dorește să fie implicat, integral sau parțial, în caietul de sarcini al «Moutarde de Bourgogne», trebuie să solicite autorizarea grupului înainte de a începe orice proces de producție. ”

Cerința ca anumiți operatori să fie membri ai unei asociații de drept comun, alta decât grupul solicitant, a fost eliminată.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Rubrica „Descrierea metodei de producție”

Paragraful referitor la un plan de producție gestionat de APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne – Asociația Producătorilor de Semințe de muștar din Burgundia) a fost eliminat pentru a permite operatorilor care nu sunt membri ai acestei asociații de drept comun, diferită de grupul solicitant, să producă semințe de muștar.

Specia Brassica juncea cu tegument galben a fost eliminată de pe lista speciilor autorizate de semințe de muștar. Se păstrează numai speciile Brassica nigra și Brassica juncea cu tegument brun. Specia Brassica juncea cu tegument galben este puțin întâlnită în aria de producție. Semințele sale nu sunt considerate suficient de caracteristice pentru producția de „Moutarde de Bourgogne”.

Descrierea caracteristicilor botanice ale soiurilor (culoare, dimensiune, formă, suprafață) a fost eliminată, deoarece nu este relevantă în caietul de sarcini al produsului.

Descrierea vinurilor cu denumire de origine, în special lista soiurilor de struguri utilizate pentru producerea lor sau a caracteristicilor lor organoleptice, a fost eliminată, deoarece este un extras considerat inutil și care este inclus, de asemenea, în caietele de sarcini ale diferitelor vinuri albe cu denumire de origine produse în Burgundia. Utilizarea vinului alb cu denumire de origine produs în arealul viticol Burgundia este o caracteristică a metodei de producție a „Moutarde de Bourgogne”.

La ingredientele autorizate se adaugă oțetul. Adăugarea sa în cantități mici poate compensa aciditatea scăzută a vinurilor albe cauzată de încălzirea globală. Oțetul a fost utilizat în trecut pentru a îmbunătăți conservarea pastei de muștar.

Lista ingredientelor indică în prezent că numai zaharoza este autorizată ca zahăr.

Paragraful din descrierea produsului care conține o listă a soiurilor autorizate întocmită de grup a fost eliminat și înlocuit la punctul „5.2.1. Producția de semințe de muștar” cu: „Agricultorii utilizează numai soiurile incluse în catalogul francez al soiurilor. ” Limitarea la anumite soiuri numai la dorința grupului nu era nici relevantă, nici justificată din punct de vedere juridic.

Pentru reglementarea depozitării semințelor, în caietul de sarcini se adaugă următorul paragraf: „Agenția de depozitare va grupa în spațiul său de depozitare produsele diferiților producători enumerați în planul de producție. Toate semințele vor fi curățate pentru a îndeplini criteriile de conformitate pentru caracteristicile semințelor. Utilizarea insecticidelor de depozitare este interzisă.

  ”

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

La punctul „5.2.3. Caracteristicile semințelor de muștar înainte de livrarea către producători”:

| — | se elimină greutatea la mia de semințe. Aceasta a fost înlocuită în caietul de sarcini în vigoare cu o greutate minimă de 2,35 grame. Greutatea la mia de semințe depinde de condițiile climatice din timpul anului, pe care producătorii nu le pot controla. Un paragraf suplimentar prevede o procedură de derogare pentru a reduce acest prag „în cazul în care condițiile climatice au fost de natură să compromită recolta”. Această procedură de derogare este prea imprecisă pentru a rămâne în vigoare. Greutatea la mia de semințe poate facilita prelucrarea în pastă de muștar și determină randamentul tehnologic al acestei prelucrări, dar nu afectează aroma pastei de muștar; |
| --- | --- |

—

se elimină greutatea la mia de semințe. Aceasta a fost înlocuită în caietul de sarcini în vigoare cu o greutate minimă de 2,35 grame. Greutatea la mia de semințe depinde de condițiile climatice din timpul anului, pe care producătorii nu le pot controla. Un paragraf suplimentar prevede o procedură de derogare pentru a reduce acest prag „în cazul în care condițiile climatice au fost de natură să compromită recolta”. Această procedură de derogare este prea imprecisă pentru a rămâne în vigoare. Greutatea la mia de semințe poate facilita prelucrarea în pastă de muștar și determină randamentul tehnologic al acestei prelucrări, dar nu afectează aroma pastei de muștar;

| — | valoarea de referință pentru conținutul de izotiocianat volatil se înlocuiește cu conținutul echivalent în precursorul său, sinigrină. Izotiocianatul volatil, care conferă muștarului gustul picant, nu este prezent în semințe, ci numai în muștar după măcinarea semințelor și după ce sinigrina a provocat o reacție enzimatică; |
| --- | --- |

—

valoarea de referință pentru conținutul de izotiocianat volatil se înlocuiește cu conținutul echivalent în precursorul său, sinigrină. Izotiocianatul volatil, care conferă muștarului gustul picant, nu este prezent în semințe, ci numai în muștar după măcinarea semințelor și după ce sinigrina a provocat o reacție enzimatică;

| — | conținutul minim de apă și de materii volatile a fost eliminat deoarece numai excesul de apă din semințe poate avea un impact calitativ negativ; |
| --- | --- |

—

conținutul minim de apă și de materii volatile a fost eliminat deoarece numai excesul de apă din semințe poate avea un impact calitativ negativ;

| — | conținutul de proteine a fost eliminat. Acest criteriu utilizat în mod tradițional la selectarea soiurilor de semințe nu are niciun impact asupra calității produsului finit. |
| --- | --- |

—

conținutul de proteine a fost eliminat. Acest criteriu utilizat în mod tradițional la selectarea soiurilor de semințe nu are niciun impact asupra calității produsului finit.

Aceste modificări sunt aduse, de asemenea, punctului 3.3 din documentul unic.

La punctul „5.2.4. Producerea pastei de muștar”:

| — | în compoziția lichidului de diluare a fost introdusă o distincție între vinul alb și apă, care sunt ingrediente obligatorii, și oțet, care este opțional. Posibilitatea de a introduce oțet este opțională; |
| --- | --- |

—

în compoziția lichidului de diluare a fost introdusă o distincție între vinul alb și apă, care sunt ingrediente obligatorii, și oțet, care este opțional. Posibilitatea de a introduce oțet este opțională;

| — | proporția de vin alb de 25 % în lichidul de diluare a fost menținută numai în cazul muștarului grosier. Se adaugă faptul că această proporție este de 15 % pentru „moutarde à l’ancienne”; |
| --- | --- |

—

proporția de vin alb de 25 % în lichidul de diluare a fost menținută numai în cazul muștarului grosier. Se adaugă faptul că această proporție este de 15 % pentru „moutarde à l’ancienne”;

| — | cantitatea de oțet a fost determinată pe baza conținutului de acid acetic pe care îl adăugă oțetul, care nu poate depăși 4 % din lichidul de diluare. Această restricție permite, în cazul utilizării oțetului, menținerea caracteristicilor organoleptice ale produsului „Moutarde de Bourgogne” și, în special, a aromelor sale de vin alb. Degustările comparative au arătat că în această concentrație oțetul nu afectează caracteristicile esențiale ale produsului. |
| --- | --- |

—

cantitatea de oțet a fost determinată pe baza conținutului de acid acetic pe care îl adăugă oțetul, care nu poate depăși 4 % din lichidul de diluare. Această restricție permite, în cazul utilizării oțetului, menținerea caracteristicilor organoleptice ale produsului „Moutarde de Bourgogne” și, în special, a aromelor sale de vin alb. Degustările comparative au arătat că în această concentrație oțetul nu afectează caracteristicile esențiale ale produsului.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Rubrica „Legătura cu aria geografică”

Paragraful „Dovada legăturii cu aria geografică” a fost aliniat la descrierea produsului și la introducerea unui tip de muștar grosier. Legătura inițială este relevantă pentru ambele tipuri, indiferent dacă pasta de muștar utilizată a fost sau nu trecută prin sită. Legătura inițială din caietul de sarcini al muștarului fin este valabilă și pentru muștarul grosier, care, de altfel, a fost primul tip de muștar produs în trecut. Cele două tipuri se disting doar prin culoarea și consistența lor.

Capitolul 5 din documentul unic a fost redactat ținând seama de acest aspect.

—   Indicații specifice privind etichetarea

Pentru a asigura informarea corectă a consumatorilor în cazul în care muștarul este grosier, se precizează că „denumirea legală «moutarde à l’ancienne» trebuie să figureze pe etichetă și nu poate fi mai mare decât denumirea înregistrată «Moutarde de Bourgogne».”

Aceste modificări sunt aduse, de asemenea, punctului 3.6 din documentul unic.

1.1.   MODIFICĂRI ALE FORMULĂRILOR

Structura caietului de sarcini a fost modificată pentru a respecta formatul dorit:

| — | rezumatul a fost eliminat; |
| --- | --- |

—

rezumatul a fost eliminat;

| — | se introduce rubrica „Autoritatea competentă din statul membru”; |
| --- | --- |

—

se introduce rubrica „Autoritatea competentă din statul membru”;

| — | Rubrica „Grupul solicitant”: adresa a fost actualizată, componența grupului a fost sintetizată, iar detaliile privind componența și istoricul acestuia au fost șterse fără nicio modificare a componenței sale; |
| --- | --- |

—

Rubrica „Grupul solicitant”: adresa a fost actualizată, componența grupului a fost sintetizată, iar detaliile privind componența și istoricul acestuia au fost șterse fără nicio modificare a componenței sale;

| — | Rubrica „Descrierea produsului” |
| --- | --- |

—

Rubrica „Descrierea produsului”

Caracteristicile ingredientelor au fost mutate de la rubrica „Descrierea produsului alimentar” la rubrica „5. Descrierea metodei de producție, 5.1 Caracteristicile ingredientelor”.

În ceea ce privește caracteristicile fizico-chimice, se afirmă că elementele deja incluse în caietul de sarcini anterior se aplică numai muștarului fin, în timp ce standardele pentru muștarul grosier sunt diferite și definite (a se vedea secțiunea 5.1 din prezentul document). În cazul muștarului grosier, pentru referirile la „substanța uscată” și la „grăsime”, cuvântul „conținut” („contenu”) se înlocuiește cu termenul mai adecvat „concentrație” („teneur”). În ceea ce privește cantitatea de tegument rezidual din pasta trecută prin sită, se precizează că aceasta este evaluată după cernere și măcinare.

Aceste modificări sunt aduse, de asemenea, punctului 3.3 din documentul unic.

—   Rubrica „Delimitarea ariei geografice”

Referirea la regiunea Burgundia a fost eliminată deoarece numele regiunilor administrative franceze s-au schimbat.

Lista localităților adecvate pentru producția de semințe de muștar a fost actualizată, deoarece multe localități au fuzionat și/sau și-au schimbat denumirea.

Descrierea factorilor naturali a fost eliminată din această rubrică și rezumată mai jos la rubrica „Legătura cu aria geografică”, în conformitate cu noua structură a caietului de sarcini.

Astfel, se adaugă în caietul de sarcini următoarele: „Hărțile acestei arii geografice pot fi consultate pe site-ul de internet al Institutului Național pentru Origine și Calitate (Institut national de l’origine et de la qualité).”

Hărțile au fost șterse.

Aceste modificări nu afectează perimetrul ariei geografice.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Rubrica „Elemente care dovedesc că produsul este originar din aria geografică”

Caracteristicile de trasabilitate au fost actualizate pentru a se ține seama de evoluția metodei de producție și a practicilor operatorilor. Aceste modificări nu conduc la restricții suplimentare ale comerțului cu produsul în cauză sau cu materiile sale prime.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Rubrica „Descrierea metodei de producție”

În general, capitolul a fost restructurat pentru:

| — | a include caracteristici ale ingredientelor care au fost incluse anterior în descrierea produsului; |
| --- | --- |

—

a include caracteristici ale ingredientelor care au fost incluse anterior în descrierea produsului;

| — | a actualiza numerotarea și titlurile capitolelor și subcapitolelor; |
| --- | --- |

—

a actualiza numerotarea și titlurile capitolelor și subcapitolelor;

| — | a descrie metoda de producție în mod liniar; |
| --- | --- |

—

a descrie metoda de producție în mod liniar;

| — | a elimina suprapunerile cu alte rubrici din caietul de sarcini; |
| --- | --- |

—

a elimina suprapunerile cu alte rubrici din caietul de sarcini;

| — | a elimina ceea ce face obiectul controalelor efectuate de organismul de certificare. |
| --- | --- |

—

a elimina ceea ce face obiectul controalelor efectuate de organismul de certificare.

Textul original care descrie metoda de producție în termeni generali și prezentările schematice ale etapelor de producție au fost eliminate în cazul în care au fost considerate inutile sau au fost mutate și rezumate în subcapitolele corespunzătoare.

În ceea ce privește ingredientele autorizate, trimiterea la „Directiva UE din 1995 privind aditivii” a fost înlocuită cu „normele generale”, permițând actualizarea acesteia. Formularea „cu excepția [...] esențelor naturale și artificiale de muștar și a extractului de muștar sau a uleiului esențial”, care este considerată a nu fi suficient de explicită și, prin urmare, dificil de înțeles în timpul inspecțiilor, se înlocuiește cu: „Muștarul poate conține preparate aromatizante sau substanțe aromatizante naturale, cu excepția aromelor de muștar, în special izotiocianat de alil”, o formulare similară cu cea din reglementarea franceză privind muștarul.

În capitolul „5.2.3. Caracteristicile semințelor de muștar înainte de livrarea către producători”:

| — | au fost eliminate suprapunerile cu alte rubrici din caietul de sarcini; |
| --- | --- |

—

au fost eliminate suprapunerile cu alte rubrici din caietul de sarcini;

| — | formularea paragrafului privind concentrațiile de semințe imature, impurități și materii străine a fost simplificată pentru a permite un control mai eficient, fără a modifica valorile de referință; |
| --- | --- |

—

formularea paragrafului privind concentrațiile de semințe imature, impurități și materii străine a fost simplificată pentru a permite un control mai eficient, fără a modifica valorile de referință;

| — | în tabelul privind criteriile fizico-chimice, specificațiile, cum ar fi nivelul mediu și limitele inferioare și superioare de monitorizare, au fost eliminate, deoarece se referă la indicatori, și nu la cerințe ca atare. |
| --- | --- |

—

în tabelul privind criteriile fizico-chimice, specificațiile, cum ar fi nivelul mediu și limitele inferioare și superioare de monitorizare, au fost eliminate, deoarece se referă la indicatori, și nu la cerințe ca atare.

Textul documentului unic a fost aliniat la aceste modificări.

—   Dovezi privind legătura cu aria geografică

Acest capitol a fost complet rescris, astfel încât să poată fi inclus în documentul unic, cu respectarea totalului maxim de 2 500 de cuvinte prevăzut în Regulamentul (UE) nr. 668/2014.

Prin urmare, noua formulare nu se referă la demonstrarea legăturii cu aria geografică, care se bazează pe calitatea specifică a „Moutarde de Bourgogne”.

Semințele de muștar sunt produse în Burgundia încă din vremuri străvechi. Solurile și clima din regiune au favorizat întotdeauna producția de semințe de muștar de calitate superioară, cu un puternic gust picant și o culoare atrăgătoare, care conferă pastei o consistență bună.

În plus, regiunea Burgundia are avantajul de a avea podgorii renumite. Combinația dintre vin alb și semințe de muștar permite obținerea unei rețete neobișnuite cu un gust unic.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Referirile la organismul de control

Formularea a fost actualizată.

—   Indicații specifice privind etichetarea

Formularea a fost clarificată.

—   Cerințele naționale:

Principalele puncte care trebuie controlate se adaugă la secțiunea privind cerințele naționale, în conformitate cu reglementările naționale în vigoare.

—   Alte elemente

Rezumatul, bibliografia și anexele au fost eliminate.

Documentul unic: Fișa rezumat publicată în 2009 a fost rescrisă în întregime în conformitate cu noul model și, prin urmare, a fost transformată într-un document unic.

DOCUMENT UNIC

„Moutarde de Bourgogne”

Nr. UE: PGI-FR-0503-AM01 – 24.9.2021

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denumirea (denumirile)

„Moutarde de Bourgogne”

2.   Statul membru sau țara terță

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 2.8: Pastă de muștar

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Atunci când pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” este trecută prin sită, acesta are o culoare galbenă, cu o consistență densă, omogenă și fină. În cazul în care nu este trecută prin sită, acesta poartă denumirea legală suplimentară „moutarde à l’ancienne”. Se distinge prin culoarea sa galben-maroniu și prin consistența sa densă, conținând boabe mai mult sau mai puțin măcinate.

Indiferent dacă pasta de muștar este sau nu trecută prin sită, muștarul este caracterizat de o aromă puternică și tipică de vin alb, de un gust picant de intensitate variabilă și de un gust pronunțat de vin alb.

Caracteristicile fizico-chimice ale „Moutarde de Bourgogne” sunt următoarele:

| | În cazul în care pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” este trecută prin sită:






  — | concentrația de substanță uscată din semințe trebuie să fie de cel puțin 24 % din greutatea produsului finit; |
| --- | --- | --- |

În cazul în care pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” este trecută prin sită:

—

concentrația de substanță uscată din semințe trebuie să fie de cel puțin 24 % din greutatea produsului finit;

| — | concentrația de grăsime a semințelor de muștar trebuie să fie de cel puțin 9 % din greutatea produsului finit; |
| --- | --- |

—

concentrația de grăsime a semințelor de muștar trebuie să fie de cel puțin 9 % din greutatea produsului finit;

| — | după măcinare și cernere, cantitatea de tegument rezidual din pastă trebuie să fie mai mică de 2 % din greutatea totală. |
| --- | --- |

—

după măcinare și cernere, cantitatea de tegument rezidual din pastă trebuie să fie mai mică de 2 % din greutatea totală.

| | În cazul în care pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” nu este trecută prin sită, poate purta denumirea legală suplimentară „moutarde à l’ancienne”, sub rezerva următoarelor criterii:






  — | concentrația de substanță uscată din semințe trebuie să fie de cel puțin 20 % din greutatea produsului finit; |
| --- | --- | --- |

În cazul în care pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” nu este trecută prin sită, poate purta denumirea legală suplimentară „moutarde à l’ancienne”, sub rezerva următoarelor criterii:

—

concentrația de substanță uscată din semințe trebuie să fie de cel puțin 20 % din greutatea produsului finit;

| — | concentrația de grăsime a semințelor de muștar trebuie să fie de cel puțin 5 % din greutatea produsului finit. |
| --- | --- |

—

concentrația de grăsime a semințelor de muștar trebuie să fie de cel puțin 5 % din greutatea produsului finit.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Caracterizarea materiilor prime:

Semințe de muștar

| — | Speciile reținute sunt: Brassica juncea (numai cu tegument brun) și Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Speciile reținute sunt: Brassica juncea (numai cu tegument brun) și Brassica nigra.

| — | Soiurile enumerate în catalogul francez al soiurilor. |
| --- | --- |

—

Soiurile enumerate în catalogul francez al soiurilor.

| — | Caracteristici în %:






  — | Semințe necoapte: nu mai mult de 1,5 % din numărul total de semințe de muștar |
| --- | --- | --- |

—

Caracteristici în %:

—

Semințe necoapte: nu mai mult de 1,5 % din numărul total de semințe de muștar

| — | Impurități, materii străine și alte produse vegetale: maximum 0,7 % din greutatea totală a semințelor de muștar. |
| --- | --- |

—

Impurități, materii străine și alte produse vegetale: maximum 0,7 % din greutatea totală a semințelor de muștar.

| — | Semințele nu trebuie să fi fost supuse niciunei încălziri. |
| --- | --- |

—

Semințele nu trebuie să fi fost supuse niciunei încălziri.

| — | Miros și aromă






  — | Pudra din semințe de muștar umidificată trebuie să ofere o senzație de prospețime și de gust picant. Nu trebuie să aibă arome și mirosuri străine, cum ar fi note de rânced sau mucegai. |
| --- | --- | --- |

—

Miros și aromă

—

Pudra din semințe de muștar umidificată trebuie să ofere o senzație de prospețime și de gust picant. Nu trebuie să aibă arome și mirosuri străine, cum ar fi note de rânced sau mucegai.

| — | Absența vizuală a mucegaiului și a insectelor. |
| --- | --- |

—

Absența vizuală a mucegaiului și a insectelor.

| — | Criterii fizico-chimice






  Analize/unități | |
| --- | --- | --- |
| — | Conținut de apă și de materii volatile % din masă |

—

Criterii fizico-chimice

Analize/unități

—

Conținut de apă și de materii volatile % din masă

maximum 9 %

| — | Conținut de grăsimi % din masă raportat la substanța uscată |
| --- | --- |

—

Conținut de grăsimi % din masă raportat la substanța uscată

> = 28 %

| — | Conținut de sinigrină (precursor al izotiocianatului volatil) |
| --- | --- |

—

Conținut de sinigrină (precursor al izotiocianatului volatil)

> = 84 μmol/g DM

Vin alb

„Moutarde de Bourgogne” este produs cu un vin alb cu denumire de origine, produs în regiunea viticolă Burgundia.

Alte ingrediente și aditivi autorizați

Celelalte ingrediente și aditivi autorizați sunt:

| — | în lichidul de diluare: apă. Se poate utiliza oțet din alcool. |
| --- | --- |

—

în lichidul de diluare: apă. Se poate utiliza oțet din alcool.

| — | sare |
| --- | --- |

—

sare

| — | zahăr (zaharoză) |
| --- | --- |

—

zahăr (zaharoză)

| — | condimente și ierburi aromatice culinare |
| --- | --- |

—

condimente și ierburi aromatice culinare

| — | aditivi: cei permiși de normele generale, cu excepția: |
| --- | --- |

—

aditivi: cei permiși de normele generale, cu excepția:

| — | coloranților artificiali |
| --- | --- |

—

coloranților artificiali

| — | oricărui stabilizator sau agent de îngroșare. |
| --- | --- |

—

oricărui stabilizator sau agent de îngroșare.

Muștarul poate conține preparate aromatizante sau substanțe aromatizante naturale, cu excepția aromelor de muștar, în special izotiocianat de alil.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Semințele și pasta de muștar trebuie să fie produse în aria geografică delimitată.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Niciuna

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Etichetarea trebuie să includă următoarele elemente în același câmp vizual:

| — | denumirea înregistrată „Moutarde de Bourgogne” și, pentru produsele care nu sunt trecute prin sită, denumirea legală „moutarde à l’ancienne”, care nu poate fi mai mare decât denumirea înregistrată „Moutarde de Bourgogne”. |
| --- | --- |

—

denumirea înregistrată „Moutarde de Bourgogne” și, pentru produsele care nu sunt trecute prin sită, denumirea legală „moutarde à l’ancienne”, care nu poate fi mai mare decât denumirea înregistrată „Moutarde de Bourgogne”.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică de producție a pastei de muștar „Moutarde de Bourgogne” cuprinde toate localitățile din departamentele Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire și Yonne.

Totuși, în cadrul acestei arii, a fost selectată o zonă în care se pot cultiva semințele de muștar. Întrucât aria respectivă este stabilită respectând criteriile geologice și pedologice prin care se urmărește identificarea mediului favorabil culturii de muștar, au fost excluse solurile brune acide și podzolurile aflate la mare altitudine. Încercările de cultivare au demonstrat un potențial redus al acestor soluri din cauza inconsistenței semințelor și a unui conținut insuficient de sinigrină (precursorul izotiocianatului volatil), care nu permit obținerea unei paste de muștar caracteristice.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu originea a produsului „Moutarde de Bourgogne” fin sau grosier se bazează pe calitatea sa specifică.

Clima semicontinentală din Burgundia și solurile sale predominant argilo-calcaroase permit producerea de semințe de muștar de înaltă calitate, cu un gust picant puternic și o culoare atrăgătoare, care conferă pastei o consistență bună. Acestor factori naturali trebuie să li se adauge cunoștințele producătorilor din regiune, acumulate din vremuri străvechi, care au beneficiat de podgoriile renumite. Combinația de vin alb cu denumire de origine și semințe de muștar permite obținerea unei rețete neobișnuite cu un gust unic.

Burgundia este o regiune cu o climă semicontinentală destul de omogenă, cu o tendință preponderent oceanică în regiunea Nivernais și mai contrastantă în est. Iarna, temperaturile medii sunt de 1,4 °C la Dijon și 2,8 °C la Nevers; vara, 19,5 °C la Dijon și 18,4 °C la Nevers. Precipitațiile medii sunt cuprinse între 650 și 900 mm pe an. Regiunea se bucură de aproximativ 1 830 de ore de soare pe an. Clima din Bourgogne este potrivită pentru cultivarea semințelor de muștar.

Cultivarea semințelor de muștar nu necesită o cantitate semnificativă de apă: planta este foarte rezistentă la secetă. Cu toate acestea, o perioadă de ploaie în etapa de umplere a boabelor la sfârșitul lunii mai este favorabilă.

Din 1994 până la sfârșitul anului 2000, Chambre d’Agriculture de Côte-d’Or (Camera de agricultură din Côte d’Or) a efectuat încercări de cultivare pe diferite tipuri de sol. Acestea au arătat că anumite soluri nu permit producția de semințe de muștar conforme, în special în ceea ce privește dimensiunea minimă a semințelor și conținutul lor minim de sinigrină, un precursor al izotiocianatului volatil.

Solurile brune acide de pe întreaga suprafață a culmilor cristaline din zonele Morvandelle și Haut Charolais din Burgundia, care s-au format pe un soclu cristalin, șisturi și depozite de gresie triasică, precum și podzolurile aflate la mare altitudine ale soclului cristalin Haut-Morvan nu pot fi utilizate pentru producția de semințe de muștar.

A fost delimitată o zonă în care se poate lua în considerare cultivarea semințelor de muștar și a fost stabilită o listă a localităților în cauză.

Burgundia a dezvoltat o industrie a muștarului în special datorită caracteristicilor geografice ale regiunii.

În epoca galo-romană, Dijon era un punct de popas de-a lungul drumului mirodeniilor, iar locuitorii din Burgundia au adoptat obiceiul de a consuma mirodenii. Când drumul mirodeniilor a fost deviat de invazia barbarilor, locuitorii din Bourgogne, inspirați de populația locală, au utilizat muștarul ca alternativă. Deoarece muștarul sălbatic creștea în mod natural în zonă, localnicii au început să amestece semințele de muștar uscate și măcinate grosier cu un lichid acid de diluare, producând astfel o pastă de muștar cunoscută în prezent sub denumirea de „à l’ancienne”.

Legăturile istorice dintre regiunea Burgundia și muștar sunt strânse. O ipoteză atribuie originea cuvântului muștar devizei ducilor de Burgundia, „Moult me tarde”, pe care producătorii de muștar o înscriau pe oale ca un omagiu adus lorzilor lor feudali.

Vinul și muștarul sunt strâns legate între ele.

În lucrarea „La vie privée des français” (1792), Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy scria că „în plus, este firesc ca provincia care furniza multe dintre cele mai bune vinuri din regat să producă cel mai bun muștar cu ajutorul vinurilor sale.”

Producătorii de muștar utilizează vinuri albe acide din regiunea Burgundia cu tărie alcoolică scăzută și cu o tărie aromatică deosebită care permite tipizarea organoleptică a muștarului. Aciditatea originală a vinurilor mici poate fi menținută prin adăugarea de oțet în vederea conservării și îmbunătățirii caracteristicilor organoleptice.

Foarte devreme, producătorii de muștar au utilizat denumirea „Moutarde de Bourgogne” pentru a-și vinde produsele. Există documente vechi care conțin această denumire sau trimiteri la regiunea Burgundia. De exemplu:

La 7 iulie 1891, domnii Méras (Léon și Ernest), producători din Sens, au depus la grefa Tribunalului Comercial din Sens o cerere de înregistrare a mărcii „Moutarde de Bourgogne, extra-blanche supérieure” (muștar de Bourgogne superior extraalb).

Atunci când pasta de muștar din care se obține „Moutarde de Bourgogne” este trecută prin sită, acesta are o culoare galbenă, cu o consistență densă, omogenă și fină. În cazul în care pasta din care se obține produsul nu este trecută prin sită, denumirea „Moutarde de Bourgogne” se completează cu denumirea legală suplimentară „moutarde à l’ancienne”. Acesta are o culoare galben-maroniu și o consistență densă, conținând boabe mai mult sau mai puțin măcinate.

Indiferent dacă pasta din care se obține produsul este sau nu trecută prin sită, „Moutarde de Bourgogne” este caracterizat de o aromă puternică și tipică de vin alb, de un gust pronunțat de vin alb și de un gust picant de intensitate variabilă. Lichidul de diluare trebuie să conțină o proporție importantă de vin alb cu denumirea de origine „Bourgogne”, care asigură calitatea deosebită a produsului „Moutarde de Bourgogne”. Vinul alb trebuie să constituie cel puțin 15 % din lichidul de diluare în cazul muștarului grosier și cel puțin 25 % din lichidul de diluare în cazul muștarului fin.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---

| 14.2.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 55/14

---

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 55/05)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Kullings kalvdans”

Nr. UE: PGI-SE-02511 — 5.6.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Kullings kalvdans”

2.   Statul membru sau țara terță

Suedia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.4. Alte produse de origine animală (ouă, miere, diverse produse lactate, cu excepția untului etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Kullings kalvdans” este un produs copt în cuptor, obținut din colostru de bovine. „Kullings kalvdans” se comercializează simplu sau aromatizat cu scorțișoară sau cardamom.

„Kullings kalvdans” se comercializează exclusiv în stare proaspătă.

Produsele comercializate cu denumirea protejată „Kullings kalvdans” îndeplinesc următoarele cerințe:

Formă: „Kullings kalvdans” se comercializează în ambalaje rotunde sau pătrate, în funcție de dimensiune.

Greutate: 0,1-2 kg

Culoare: galben-auriu intens la suprafață. La interior, culoarea se estompează spre un galben mai deschis.

Textură: netedă, păstrându-și onctuozitatea și rotunjimea.

Consistență: variază de la cremoasă la fermă.

Aromă: un parfum puternic și concentrat de lapte, cu note de smântână și unt.

Gust: rotund, plin și intens, cu o ușoară dulceață. Note de lapte încălzit la foc mic, unt nesărat și caramel.

Gust rezidual: lung și plăcut, care umple întreaga gură.

Senzație bucotactilă: cremoasă și netedă, până la moale și granulată fină. Catifelată și elegantă.

Conținut de grăsimi: 4-6 %

Proteine: 8-10 %

Carbohidrați: 8-9 %, din care lactoză: 4-5 %

Sare: 0,2-0,3 %

„Kullings kalvdans” aromatizat cu scorțișoară sau cardamom are următoarele caracteristici suplimentare:

Culoare: stratul de suprafață prezintă picățele maro sau de culoarea alunei.

Aromă: „Kullings kalvdans” aromatizat cu cardamom: miros distinctiv de cardamom, care amintește de rulourile cu cardamom suedeze proaspăt coapte.

„Kullings kalvdans” aromatizat cu scorțișoară: miros distinctiv de scorțișoară, care amintește de rulourile cu scorțișoară suedeze.

Gust: „Kullings kalvdans” aromatizat cu cardamom: gust distinctiv de cardamom și o dulceață mai pronunțată. Gust rezidual cu note clare de cardamom.

„Kullings kalvdans” aromatizat cu scorțișoară: gust distinctiv de scorțișoară, cu note ușoare de cacao și caramel. Gustul de scorțișoară este mai puternic la suprafață și se estompează spre interior. Gust rezidual cu note de scorțișoară.

Alte ingrediente: Zahăr, sare (NaCl), scorțișoară sau cardamom.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrana vacilor cuprinde în principal nutreț, diferite soiuri de iarbă și trifoi, care sunt cultivate în principal în exploatațiile respective. Pe timpul verii, vacile sunt lăsate în aer liber și pasc iarbă, trifoi și diferite plante. Pe lângă nutreț, de obicei sunt necesare și furaje concentrate, de exemplu cereale. Agricultorii acordă atenție caracteristicilor furajelor și cerințelor nutriționale ale vacilor pentru a optimiza condițiile de fătare și alăptare.

Colostru nepasteurizat, proaspăt sau congelat.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Întregul proces de producție, de la primirea materiei prime până la amestecarea, asezonarea și coacerea colostrului, trebuie să se desfășoare în aria geografică indicată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

-

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

-

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție a „Kullings kalvdans” este delimitată de următoarele tronsoane rutiere (1):

Nossebro – Jonslund, drumul 186;

Jonslund – Vara Vickerås 1:3, drumul 2506;

Vara Vickerås 1:3 – Eling, drumul 2519;

Eling – Larv, drumul 2520;

Larv – Vara Malmene 8:1, drumul 2650;

Vara Malmene 8:1 – Floby, drumul 2661;

Floby – Floby, drumul 2663;

Floby – Falköping Floby-Åsen, drumul 2658;

Falköping Floby-Åsen – Falköping Jäla 8:3, drumul 2649;

Falköping Jäla 8:3 – Falköping Jäla 8:9, drumul 1850;

Falköping Jäla 8:9 – Herrljunga Brogärdet 1:2, drumul 2646;

Herrljunga Brogärdet 1:2 – Herrljunga Duvered 1:2, drumul 1857;

Herrljunga Duvered 1:2 – Döve, drumul 1851;

Döve – Älmestad, drumul 1859;

Älmestad – Murum, drumul 182;

Murum – Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, drumul 1827;

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 – Stommen, drumul 1826;

Stommen – Fänneslunda, drumul 1815;

Fänneslunda – Herrljunga Sannum 1:7, drumul 1814;

Herrljunga Sannum 1:7 – Borgstena, drumul 1807;

Borgstena – Borgstena, drumul 183;

Borgstena – Borås Tämta 2:4, drumul 182;

Borås Tämta 2:4 – Stommen, drumul 42;

Stommen – Asstorp, drumul 1772;

Asstorp – Vralen, drumul 1773;

Vralen – Bredared, drumul 1768;

Bredared – Sandhult, drumul 1766;

Sandhult – Hedared, drumul 180;

Hedared – Töllsjö, drumul 1682;

Töllsjö – Bollebygd, drumul 1758;

Bollebygd – Härryda Rya 3:3, drumul 554;

Härryda Rya 3:3 – Lerum, drumul 523;

Lerum – Lerum, drumul 1938;

Lerum – Lerum, drumul 1940;

Lerum – Gråbo, drumul 1939;

Gråbo – Nossebro, drumul 190.

| 1) | Traseele și numerele drumurilor se referă la situația din iunie 2022. |
| --- | --- |

1)

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura dintre proprietățile specifice ale „Kullings kalvdans” și aria geografică se bazează pe caracteristicile produsului, care se datorează originii sale geografice și, în special, factorilor umani predominanți în regiunea respectivă.

Particularitățile produsului

„Kullings kalvdans” este un produs natural pur, obținut din colostru. Datorită conținutului ridicat de proteine al colostrului, laptele coagulează la încălzire, ceea ce conferă produsului „Kullings kalvdans” textura caracteristică (netedă și cremoasă), consistența (cremoasă până la fermă), culoarea (galben deschis, auriu la suprafață), gustul (rotund, plin, cu o ușoară dulceață, caramel) și mirosul (lapte, smântână și unt).

Deoarece „Kullings kalvdans” este fabricat numai din colostru, smântâna de colostru se ridică la suprafață în timpul coacerii, ceea ce conferă suprafeței o culoare aurie și contribuie la gustul caracteristic al produsului.

Caracteristicile produsului „Kullings kalvdans” sunt, prin urmare, diferite de cele ale altor tipuri de „kalvdans” mai frecvent întâlnite pe piața suedeză, care sunt fabricate din lapte de vacă obișnuit sau dintr-un amestec de lapte obișnuit și colostru, la care se adăugă agenți de îngroșare, cum ar fi ouă și/sau făină, pentru a obține o consistență fermă.

Legătura cauzală

„Kullings kalvdans” este un produs lactat artizanal. Producția se realizează prin metode bazate pe vechea tradiție din Västergötland, care constă în producerea de „kalvdans” numai din colostru. În 2013, producătorii au primit un premiu din partea Gastronomiska Akademin pentru păstrarea acestei tradiții.

În trecut, toate vacile fătau aproximativ în aceeași perioadă a anului. Prin urmare, „kalvdans” era un produs sezonier. Cu toate acestea, „Kullings kalvdans” este produs pe tot parcursul anului. Acest lucru este posibil deoarece producătorii au dezvoltat un sistem prin care fermele de lapte etichetează colostrul la momentul mulsului cu numele fermei, numărul individual al animalului, data mulgerii și conținutul de proteine, iar apoi congelează colostrul până când este utilizat în producție. Identificarea fiecărui lot de colostru ghidează producătorii în prepararea amestecului corect de colostru pentru a produce „Kullings kalvdans”.

Pentru ca „Kullings kalvdans” să aibă caracteristicile corecte, colostrul utilizat se obține exclusiv de la fermele locale din Västra Götaland. Aceste exploatații acordă o atenție deosebită caracteristicilor furajelor și cerințelor nutriționale ale vacilor, pentru a optimiza condițiile de fătare și alăptare. Fermele participă, de asemenea, la sistemul de etichetare și congelare a colostrului, conform criteriilor stabilite de producătorii de „Kullings kalvdans”.

„Kullings kalvdans” se prepară din colostru de la primele trei până la patru mulgeri după fătare. În acea perioadă, vaca produce cu aproximativ cinci litri mai mult colostru decât are nevoie vițelul pentru a supraviețui.

Calitatea colostrului, inclusiv conținutul de proteine și cantitatea de smântână, joacă un rol important în caracteristicile „Kullings kalvdans”. Colostrul are un conținut de proteine și grăsimi de aproximativ două ori mai mare decât laptele normal, dar aceste niveluri, precum culoarea, mirosul și gustul colostrului, sunt influențate de factori precum alimentația vacilor, rasa și numărul de mulgeri de la fătare.

Capacitatea lucrătorilor din sectorul lactatelor de a amesteca colostru cu niveluri diferite de proteine și smântână este esențială pentru textura, consistența și gustul produsului „Kullings kalvdans”. Un conținut ridicat de proteine produce un „kalvdans” dur, în timp ce cantitatea de smântână influențează gustul, textura, consistența, culoarea și senzația bucotactilă.

Prin amestecarea colostrului de la diferite ferme, vaci și mulgeri, producătorul poate și să își adapteze textura și consistența la preferințele locale și tradiționale.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---