# Uradni list C 82/2023

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 82 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Letnik 666. marec 2023 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 82

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Letnik 666. marec 2023

---

| Vsebina | Stran |
| --- | --- |
| | IV   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Svet |
| 2023/C 82/01 | Sklep Sveta z dne 2. marca 2023 o imenovanju člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov | 1 |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 82/02 | Menjalni tečaji eura – 3. marec 2023 | 3 |

Vsebina

Stran

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Svet

2023/C 82/01

Sklep Sveta z dne 2. marca 2023 o imenovanju člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov

1

Evropska komisija

2023/C 82/02

Menjalni tečaji eura – 3. marec 2023

3

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 82/03 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 4 |
| 2023/C 82/04 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 6 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 82/05 | Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 8 |
| 2023/C 82/06 | Objava obvestila o odobritvi standardne spremembe specifikacije proizvoda za ime v vinskem sektorju iz člena 17(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33 | 19 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2023/C 82/03

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

4

2023/C 82/04

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

6

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2023/C 82/05

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

8

2023/C 82/06

Objava obvestila o odobritvi standardne spremembe specifikacije proizvoda za ime v vinskem sektorju iz člena 17(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33

19

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP. |

---

(1)   Besedilo velja za EGP.

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Svet

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/1 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/1

---

SKLEP SVETA

z dne 2. marca 2023

o imenovanju člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov

(2023/C 82/01)

SVET EVROPSKE UNIJE JE –

ob upoštevanju Pogodbe o delovanju Evropske unije,

ob upoštevanju Sklepa št. 235/2008/ES Evropskega parlamenta in Sveta z dne 11. marca 2008 o ustanovitvi Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov (1) in zlasti člena 3(5) Sklepa,

ob upoštevanju mnenja Evropske komisije,

ob upoštevanju naslednjega:

| (1) | Svet je s sklepom z dne 18. decembra 2020 (2) imenoval dva člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov (v nadaljnjem besedilu: organ) za triletni mandat z začetkom dne 1. februarja 2021. |
| --- | --- |

(1)

Svet je s sklepom z dne 18. decembra 2020 (2) imenoval dva člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov (v nadaljnjem besedilu: organ) za triletni mandat z začetkom dne 1. februarja 2021.

| (2) | Eden od teh članov, Bart DE MOOR, je odstopil pred iztekom svojega mandata. |
| --- | --- |

(2)

Eden od teh članov, Bart DE MOOR, je odstopil pred iztekom svojega mandata.

| (3) | Zato je treba imenovati novega člana organa. |
| --- | --- |

(3)

Zato je treba imenovati novega člana organa.

| (4) | Glede na člen 3(2) Sklepa št. 235/2008/ES se člani organa izberejo med strokovnjaki, ki so odlično usposobljeni na področju statistike – |
| --- | --- |

(4)

Glede na člen 3(2) Sklepa št. 235/2008/ES se člani organa izberejo med strokovnjaki, ki so odlično usposobljeni na področju statistike –

SPREJEL NASLEDNJI SKLEP:

Člen 1

Juan Manuel RODRIGUEZ POO se imenuje za člana Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov za mandat treh let.

Člen 2

Ta sklep začne veljati tretji dan po objavi v Uradnem listu Evropske unije.

V Bruslju, 2. marca 2023

Za Svet

predsednica

E. BUSCH

---

(1)  UL L 73, 15.3.2008, str. 17.

1

(2)  Sklep Sveta z dne 18. decembra 2020 o imenovanju dveh članov Evropskega svetovalnega organa za upravljanje statističnih podatkov (UL C 445, 22.12.2020, str. 3).

2

---

Evropska komisija

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/3 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/3

---

Menjalni tečaji eura (1)

3. marec 2023

(2023/C 82/02)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,0615 |
| JPY | japonski jen | 144,55 |
| DKK | danska krona | 7,4412 |
| GBP | funt šterling | 0,88530 |
| SEK | švedska krona | 11,1430 |
| CHF | švicarski frank | 0,9958 |
| ISK | islandska krona | 150,30 |
| NOK | norveška krona | 11,0610 |
| BGN | bolgarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 23,508 |
| HUF | madžarski forint | 378,71 |
| PLN | poljski zlot | 4,7080 |
| RON | romunski lev | 4,9235 |
| TRY | turška lira | 20,0628 |
| AUD | avstralski dolar | 1,5728 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4437 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,3325 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,7069 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4296 |
| KRW | južnokorejski won | 1 383,24 |
| ZAR | južnoafriški rand | 19,2837 |
| CNY | kitajski juan | 7,3326 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 256,46 |
| MYR | malezijski ringit | 4,7513 |
| PHP | filipinski peso | 58,128 |
| RUB | ruski rubelj | |
| THB | tajski bat | 36,781 |
| BRL | brazilski real | 5,5248 |
| MXN | mehiški peso | 19,1997 |
| INR | indijska rupija | 86,9185 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,0615

JPY

japonski jen

144,55

DKK

danska krona

7,4412

GBP

funt šterling

0,88530

SEK

švedska krona

11,1430

CHF

švicarski frank

0,9958

ISK

islandska krona

150,30

NOK

norveška krona

11,0610

BGN

bolgarski lev

1,9558

CZK

češka krona

23,508

HUF

madžarski forint

378,71

PLN

poljski zlot

4,7080

RON

romunski lev

4,9235

TRY

turška lira

20,0628

AUD

avstralski dolar

1,5728

CAD

kanadski dolar

1,4437

HKD

hongkonški dolar

8,3325

NZD

novozelandski dolar

1,7069

SGD

singapurski dolar

1,4296

KRW

južnokorejski won

1 383,24

ZAR

južnoafriški rand

19,2837

CNY

kitajski juan

7,3326

IDR

indonezijska rupija

16 256,46

MYR

malezijski ringit

4,7513

PHP

filipinski peso

58,128

RUB

ruski rubelj

THB

tajski bat

36,781

BRL

brazilski real

5,5248

MXN

mehiški peso

19,1997

INR

indijska rupija

86,9185

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/4 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/4

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2023/C 82/03)

1.

Ta priglasitev zadeva naslednji podjetji:

| — | EP Power Europe, a.s. („EPPE“, Češka), del skupine EPH (Češka), ki jo obvladuje Daniel Křetínský, |
| --- | --- |

—

EP Power Europe, a.s. („EPPE“, Češka), del skupine EPH (Češka), ki jo obvladuje Daniel Křetínský,

| — | Camden B.V. („Camden“, Nizozemska). |
| --- | --- |

—

Camden B.V. („Camden“, Nizozemska).

EPPE pridobi v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah izključni nadzor nad celotnim podjetjem Camden.

Koncentracija se izvede z nakupom delnic.

2.

| — | EPPE je del skupine EPH, ki je vertikalno integrirano energetsko podjetje z več dejavnostmi, ki vključujejo pridobivanje lignita, proizvodnjo, distribucijo in dobavo električne energije in toplote ter prenos, distribucijo, skladiščenje in dobavo plina, |
| --- | --- |

—

EPPE je del skupine EPH, ki je vertikalno integrirano energetsko podjetje z več dejavnostmi, ki vključujejo pridobivanje lignita, proizvodnjo, distribucijo in dobavo električne energije in toplote ter prenos, distribucijo, skladiščenje in dobavo plina,

| — | podjetje Camden je dejavno na Nizozemskem na področju proizvodnje in veleprodaje električne energije, zagotavljanja nekaterih izravnalnih in pomožnih storitev, finančnega trgovanja z električno energijo in trgovanja s plinom na vozlišču. Camden ima 100-odstotni delež v plinsko-parni elektrarni MaasStroom in 50-odstotni delež v plinsko-parni elektrarni Enecogen. Obe elektrarni se nahajata v Rotterdamu. |
| --- | --- |

—

podjetje Camden je dejavno na Nizozemskem na področju proizvodnje in veleprodaje električne energije, zagotavljanja nekaterih izravnalnih in pomožnih storitev, finančnega trgovanja z električno energijo in trgovanja s plinom na vozlišču. Camden ima 100-odstotni delež v plinsko-parni elektrarni MaasStroom in 50-odstotni delež v plinsko-parni elektrarni Enecogen. Obe elektrarni se nahajata v Rotterdamu.

3.

V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

4.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pri tem vedno navedite sklicno številko:

M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN

Pripombe se lahko Komisiji pošljejo po elektronski pošti ali po pošti. Pri tem uporabite spodnje kontaktne podatke:

e-naslov: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

poštni naslov:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (uredba o združitvah).

1

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

2

---

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/6 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/6

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2023/C 82/04)

1.

Ta priglasitev zadeva naslednji podjetji:

| — | Mitsubishi Corporation („MC“, Japonska), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi Corporation („MC“, Japonska),

| — | Mitsubishi HC Capital INC („MHC“, Japonska), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi HC Capital INC („MHC“, Japonska),

| — | skupno podjetje („JV“, Japonska). |
| --- | --- |

—

skupno podjetje („JV“, Japonska).

Podjetji MC in MHC pridobita v smislu člena 3(1)(b) in člena 3(4) uredbe o združitvah skupni nadzor nad skupnim podjetjem.

Koncentracija se izvede z nakupom delnic v novoustanovljeni družbi, ki je skupno podjetje.

2.

| — | MC je trgovsko podjetje, ki se ukvarja z razvojem in posluje po vsem svetu v različnih panogah, vključno z avtomobilsko industrijo in mobilnostjo, |
| --- | --- |

—

MC je trgovsko podjetje, ki se ukvarja z razvojem in posluje po vsem svetu v različnih panogah, vključno z avtomobilsko industrijo in mobilnostjo,

| — | podjetje MHC zagotavlja finančne storitve, vključno s finančnim najemom, poslovnim najemom, osredotočenim na vrednost sredstev, zakupom vozil, najemi nepremičnin, dejavnostmi v zvezi s pobudo za zasebno financiranje, proizvodi na področju faktoringa in okoljskimi proizvodi ter je dejavno po vsem svetu, |
| --- | --- |

—

podjetje MHC zagotavlja finančne storitve, vključno s finančnim najemom, poslovnim najemom, osredotočenim na vrednost sredstev, zakupom vozil, najemi nepremičnin, dejavnostmi v zvezi s pobudo za zasebno financiranje, proizvodi na področju faktoringa in okoljskimi proizvodi ter je dejavno po vsem svetu,

| — | skupno podjetje se bo ukvarjalo z dajanjem avtomobilov v zakup, njihovim kupovanjem in prodajo ter bo opravljalo storitve, povezane z upravljanjem vozil, na Japonskem Združeval bo sedanje dejavnosti i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, ki je trenutno pod izključnim nadzorom podjetja MHC, in ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, ki je trenutno pod skupnim nadzorom podjetij MC in MHC. Skupno podjetje ne bo opravljalo nobenih dejavnosti v EGP. |
| --- | --- |

—

skupno podjetje se bo ukvarjalo z dajanjem avtomobilov v zakup, njihovim kupovanjem in prodajo ter bo opravljalo storitve, povezane z upravljanjem vozil, na Japonskem Združeval bo sedanje dejavnosti i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, ki je trenutno pod izključnim nadzorom podjetja MHC, in ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, ki je trenutno pod skupnim nadzorom podjetij MC in MHC. Skupno podjetje ne bo opravljalo nobenih dejavnosti v EGP.

3.

V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

4.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pri tem vedno navedite sklicno številko:

M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV

Pripombe se lahko Komisiji pošljejo po elektronski pošti, po telefaksu ali po pošti. Pri tem uporabite spodnje kontaktne podatke:

e-naslov: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

faks +32 22964301

poštni naslov:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (uredba o združitvah).

1

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

2

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/8 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/8

---

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2023/C 82/05)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek za spremembo v treh mesecih od dneva te objave.

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAŠČITENE OZNAČBE POREKLA/ZAŠČITENE GEOGRAFSKE OZNAČBE, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

„Strachitunt“

EU št.: PDO-IT-1047-AM02 – 19.10.2021

ZOP (X) ZGO ( )

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

Consorzio per la Tutela dello Strachitunt Valtaleggio (združenje za zaščito sira Strachitunt Valtaleggio), Piazza Don Arrigoni 7, c/o Sede Comunale (mestna hiša), 24010 Vedeseta (BG); Italija tel. +39 3355754211; e-naslov info@strachitunt.it.

Zgoraj navedeno združenje za zaščito ima pravico vložiti zahtevek za spremembo v skladu s členom 13(1) uredbe ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo št. 12511 z dne 14. oktobra 2013.

2.   Država članica ali tretja država

Italija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- |

☐

Ime proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☒ | Geografsko območje |
| --- | --- |

☒

Geografsko območje

| ☐ | Dokazilo o poreklu |
| --- | --- |

☐

Dokazilo o poreklu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☐ | Povezava |
| --- | --- |

☐

Povezava

| ☒ | Označevanje |
| --- | --- |

☒

Označevanje

| ☐ | Drugo: |
| --- | --- |

☐

Drugo:

4.   Vrsta sprememb

| ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

| ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s členom 53(2), tretji pododstavek, Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

Opis proizvoda

| — | Sprememba v zvezi s členom 2 specifikacije proizvoda, ki se v bistvu nanaša na ubeseditev stavkov. To ne vpliva na enotni dokument.
  Sedanje besedilo:

  „‚Strachitunt‘ je sir, proizveden iz surovega polnomastnega kravjega mleka z metodo dvojnega testa. Zori se srednje do zelo dolgo (vsaj 75 dni) in ima lahko modro plesen.
  Proizvod na začetku zori centripetalno zaradi delovanja površinske mikroflore. Nato se, običajno po prvih 30 dneh, zorjenje spodbudi s postopkom luknjanja sira, zaradi česar se lahko mikroflora, prisotna v okolju, razvije v siru.“

  Novo besedilo:

  „‚Strachitunt‘ je sir, proizveden iz surovega polnomastnega kravjega mleka z metodo dvojnega testa. Zori se srednje do zelo dolgo in ima lahko modro plesen. Proizvod na začetku zori centripetalno zaradi delovanja mikroflore na površju. Nato se zorjenje spodbudi s postopkom luknjanja sira, zaradi česar se lahko mikroflora, prisotna v okolju, razvije v siru. Najkrajši čas zorjenja je 75 dni.“

  Razlog:
  Sprememba se nanaša zlasti na ubeseditev povedi in vključuje jasnejšo opredelitev najkrajšega časa zorjenja.
  Poleg tega je bilo odločeno, da bi morala biti omemba obdobja, v katerem se sir začne luknjati, prestavljena v člen 5, točka 5.2, specifikacije proizvoda v zvezi z metodo proizvodnje, kjer je ustreznejša. |
| --- | --- |

—

Sprememba v zvezi s členom 2 specifikacije proizvoda, ki se v bistvu nanaša na ubeseditev stavkov. To ne vpliva na enotni dokument.

Sedanje besedilo:

„‚Strachitunt‘ je sir, proizveden iz surovega polnomastnega kravjega mleka z metodo dvojnega testa. Zori se srednje do zelo dolgo (vsaj 75 dni) in ima lahko modro plesen.

Proizvod na začetku zori centripetalno zaradi delovanja površinske mikroflore. Nato se, običajno po prvih 30 dneh, zorjenje spodbudi s postopkom luknjanja sira, zaradi česar se lahko mikroflora, prisotna v okolju, razvije v siru.“

Novo besedilo:

„‚Strachitunt‘ je sir, proizveden iz surovega polnomastnega kravjega mleka z metodo dvojnega testa. Zori se srednje do zelo dolgo in ima lahko modro plesen. Proizvod na začetku zori centripetalno zaradi delovanja mikroflore na površju. Nato se zorjenje spodbudi s postopkom luknjanja sira, zaradi česar se lahko mikroflora, prisotna v okolju, razvije v siru. Najkrajši čas zorjenja je 75 dni.“

Razlog:

Sprememba se nanaša zlasti na ubeseditev povedi in vključuje jasnejšo opredelitev najkrajšega časa zorjenja.

Poleg tega je bilo odločeno, da bi morala biti omemba obdobja, v katerem se sir začne luknjati, prestavljena v člen 5, točka 5.2, specifikacije proizvoda v zvezi z metodo proizvodnje, kjer je ustreznejša.

| — | Sprememba se nanaša na člen 2.1 specifikacije proizvoda in točko 3.2 enotnega dokumenta o največji teži sira.
  Sedanje besedilo:

  „Hlebci sira tehtajo med 4 kg in 6 kg.“

  Novo besedilo:

  „Dozorjeni hlebci sira tehtajo med 4 kg in 7 kg.“


  Razlog:

  Povečanje največje teže za en kilogram je potrebno v primerih, kadar zaradi razpoložljivosti mleka obstaja želja po proizvodnji hlebcev sira z največjo dovoljeno višino (18 cm) in največjim dovoljenim premerom (28 cm). To se včasih zgodi v majhnih mlekarnah kmetij, ki predelujejo majhne količine mleka.
  Poleg tega je bila dodana beseda „dozorjeni“ za pojasnitev, da se teža nanaša na konec najkrajšega časa zorjenja. |
| --- | --- |

—

Sprememba se nanaša na člen 2.1 specifikacije proizvoda in točko 3.2 enotnega dokumenta o največji teži sira.

Sedanje besedilo:

„Hlebci sira tehtajo med 4 kg in 6 kg.“

Novo besedilo:

„Dozorjeni hlebci sira tehtajo med 4 kg in 7 kg.“

Razlog:

Razlog:

Povečanje največje teže za en kilogram je potrebno v primerih, kadar zaradi razpoložljivosti mleka obstaja želja po proizvodnji hlebcev sira z največjo dovoljeno višino (18 cm) in največjim dovoljenim premerom (28 cm). To se včasih zgodi v majhnih mlekarnah kmetij, ki predelujejo majhne količine mleka.

Poleg tega je bila dodana beseda „dozorjeni“ za pojasnitev, da se teža nanaša na konec najkrajšega časa zorjenja.

| — | Sprememba se nanaša na člen 2.2 specifikacije proizvoda in točko 3.2 enotnega dokumenta o kemijskih in mikrobioloških lastnostih.
  Sedanje besedilo:


  „Člen 2.2
  Kemijske in mikrobiološke lastnosti






  — | Vsebnost vlage: 50,0–51,0 % |
| --- | --- | --- |

—

Sprememba se nanaša na člen 2.2 specifikacije proizvoda in točko 3.2 enotnega dokumenta o kemijskih in mikrobioloških lastnostih.

Sedanje besedilo:

„Člen 2.2

Kemijske in mikrobiološke lastnosti

—

Vsebnost vlage: 50,0–51,0 %

| — | Vsebnost maščob pri bruto teži: 26,0–28,0 % |
| --- | --- |

—

Vsebnost maščob pri bruto teži: 26,0–28,0 %

| — | Vsebnost maščob v suhi snovi: najmanj 48,0 % |
| --- | --- |

—

Vsebnost maščob v suhi snovi: najmanj 48,0 %

| — | Vsebnost beljakovin pri bruto teži: 18,0–22,0 % |
| --- | --- |

—

Vsebnost beljakovin pri bruto teži: 18,0–22,0 %

| — | Vsebnost ogljikovih hidratov pri bruto teži: manj kot 1“ |
| --- | --- |

—

Vsebnost ogljikovih hidratov pri bruto teži: manj kot 1“

Novo besedilo:

„Člen 2.2

Kemijske in mikrobiološke lastnosti

Naslednje vrednosti se nanašajo na proizvod po najkrajšem času zorjenja 75 dni:

| — | vsebnost vlage: 44,0–53,0 % |
| --- | --- |

—

vsebnost vlage: 44,0–53,0 %

| — | vsebnost maščob v suhi snovi: najmanj 48,0 % |
| --- | --- |

—

vsebnost maščob v suhi snovi: najmanj 48,0 %

| — | vsebnost beljakovin pri bruto teži: 17,0–23,0 % |
| --- | --- |

—

vsebnost beljakovin pri bruto teži: 17,0–23,0 %

| — | vsebnost ogljikovih hidratov pri bruto teži: manj kot 2,5.“ |
| --- | --- |

—

vsebnost ogljikovih hidratov pri bruto teži: manj kot 2,5.“

Razlog:

Navedba najkrajšega časa staranja omogoča povezavo analitskih parametrov s starostjo sira. Kot je dobro znano, se lahko ti parametri z zorjenjem spreminjajo, na primer z izgubo vlage ob zorjenju sira.

Te spremembe se štejejo za potrebne, ker so vrednosti iz prve različice specifikacije proizvoda temeljile na majhnem številu proizvajalcev in zelo majhni dnevni proizvodni zmogljivosti. Ker se je proizvodnja povečala, delno zaradi priznanja ZOP, je bilo ugotovljeno, da ta proizvodna zmogljivost ne odraža najbolje različnih okoliščin, v katerih poteka proizvodnja. Upoštevati je treba tudi podnebno/sezonsko spremenljivost. Ta vpliva na kakovost in količino krme krav, kar neposredno vpliva na surovino (mleko) in s tem na sir, proizveden iz nje. Sezonska spremenljivost surovine, ki je ostrejša in izrazitejša, kadar se pridobiva od krav na gorskih pašnikih, ki se hranijo pretežno s travo, skupaj s potrebo po zorjenju proizvoda v „naravnem“ okolju (tj. brez dinamičnih sistemov za prilagajanje temperature in vlage), kjer lahko sir zori naravno, pomeni, da so parametri nujno različni, zlasti vsebnost vlage v proizvodu.

Šteje se tudi, da je ustrezno črtati vrednost za maščobe pri bruto teži. Za referenco je uporabljen parameter maščobe v suhi snovi, ker je to bolj objektivna vrednost, ki opredeljuje sir in zaradi katere je ta lahko še naprej uvrščen med mastne sire.

Opozoriti je treba, da zahtevane spremembe kemijskega profila nikakor ne spreminjajo posebnih in razlikovalnih značilnosti sira z ZOP „Strachitunt“.

Geografsko območje

| — | Sprememba člena 3 specifikacije proizvoda in točke 4 enotnega dokumenta. Zamenjava besede „občine“ z besedo „ozemlja“.
  Sedanje besedilo:

  „Območje proizvodnje sira z ZOP ‚Strachitunt‘ zajema občine ...“

  Novo besedilo:

  „Območje proizvodnje sira z ZOP ‚Strachitunt‘ zajema ozemlja ...“


  Razlog:
  Geografsko območje se ni spremenilo, vendar je bilo več občin združenih po upravni reorganizaciji. Tak primer je občina Gerosa, ki je bila pripojena občini Val Brembilla. Zato je ustrezneje uporabiti izraz „ozemlja“ namesto „občine“. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 3 specifikacije proizvoda in točke 4 enotnega dokumenta. Zamenjava besede „občine“ z besedo „ozemlja“.

Sedanje besedilo:

„Območje proizvodnje sira z ZOP ‚Strachitunt‘ zajema občine ...“

Novo besedilo:

„Območje proizvodnje sira z ZOP ‚Strachitunt‘ zajema ozemlja ...“

Razlog:

Geografsko območje se ni spremenilo, vendar je bilo več občin združenih po upravni reorganizaciji. Tak primer je občina Gerosa, ki je bila pripojena občini Val Brembilla. Zato je ustrezneje uporabiti izraz „ozemlja“ namesto „občine“.

Metoda proizvodnje

| — | Sprememba člena 5.1 specifikacije proizvoda in točke 3.3 enotnega dokumenta o krmi krav
  Sedanje besedilo:

  „Mleko za proizvodnjo sira ‚Strachitunt‘ izvira iz kmetij, kjer sestavljata krmo krav trava in/ali seno s pašnikov z raznoliko vegetacijo, ki pomeni vsaj 65 % celotne suhe snovi. Vsaj 90 % te krme, ki ustreza približno 60 % krme krav, mora izvirati z območja, opredeljenega v členu 3 zgoraj, preostala krma pa iz regij severne Italije. Krma lahko vključuje tudi koncentrate žit (koruza, ječmen, pšenica), stročnice (soja) ter stranske proizvode, nastale pri predelavi žit in stročnic, ki pomenijo največ 35 % celotne suhe snovi, ter slane lizalke in kompleksne minerale ali vitamine kot dopolnila.
  Prepovedana je uporaba koruzne silaže.“

  Novo besedilo:

  „Mleko za proizvodnjo sira ‚Strachitunt‘ izvira iz kmetij, kjer sestavljata krmo krav trava in/ali seno s pašnikov z enotno ali raznoliko vegetacijo, ki predstavlja vsaj 65 % celotne suhe snovi. Vsaj 80 % te krme, ki ustreza približno 55 % krme krav, mora izvirati z geografskega območja, opredeljenega v členu 3 zgoraj. Prehrana krav lahko vsebuje tudi žita ter njihove stranske proizvode, ki so celi, mleti, valjani in predelani v kosmiče, oljnice (lan, soja, sončnice) in njihove stranske proizvode kot vir beljakovin (mlete, cele, ekstrudirane, oluščene in stisnjene v pogačo), stranske proizvode proizvodnje sladkorja, ki predstavljajo manj kot 3,5 % suhe snovi, minerale kot makrohranila ter dodatke.


  Uporaba koruzne silaže je prepovedana.“


  Razlog za spremembo:
  Zaradi spremenljivosti podnebnih razmer v zadnjih letih so postali donosi krme na hektar na območju porekla, zlasti na največjih nadmorskih višinah, nepredvidljivi. Zaradi suhih poletij in zim se rastje na travnikih in pašnikih pogosto zmanjša, obilno deževje spomladi in poleti pa je čedalje pogostejše ter ovira spravilo sena in pašo. Ta okoliščina sovpada s sedanjim upadanjem števila prebivalcev gorskih območij, zaradi česar se postopno povečujejo gozdne površine na račun pašnikov in pašnih travnikov, ter z urbanizacijo maloštevilnih ravnih površin na dnu doline zaradi dejavnosti, povezanih s turizmom, kar pomeni, da so kmetom na voljo le še najbolj obrobna in nedostopna območja, ki jih je težko obdelovati in pogosto niso uporabna niti za pašo goveda.
  Zmanjšanje lokalnih virov krme je nekatere kmetije primoralo h kupovanju krme zunaj območja.
  Da bi se zmanjšalo tveganje, da leta s slabimi vremenskimi razmerami (pretirano deževje ali suša) tako prizadenejo proizvodnjo krme na območju, da nastane pomanjkanje primerne surovine in se posledično zmanjša proizvodnja sira z ZOP, predlagamo možnost, da se kot previdnostni ukrep nekoliko zmanjša delež suhe snovi z območja porekla, pri čemer je delež krme, ki izvira z območja porekla, še vedno lahko 55 %, kot je določeno v predpisih o ZOP. Po drugi strani je bilo za izboljšanje notranjega spremljanja in skladnosti z načrtom nadzora zagotovljenih več podatkov o sestavinah obroka krme krav. Predlaga se tudi črtanje zahteve, da krma, pridobljena zunaj območja, izvira le iz severnih regij Italije, da se poveča možnost kupovanja surovin po cenah, ki so ugodnejše za finance kmetij.
  Predlog zmanjšanja deleža krme z geografskega območja ne vpliva na bistvene lastnosti sira „Strachitunt“, ki ostajajo enake lastnostim iz specifikacije proizvoda. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 5.1 specifikacije proizvoda in točke 3.3 enotnega dokumenta o krmi krav

Sedanje besedilo:

„Mleko za proizvodnjo sira ‚Strachitunt‘ izvira iz kmetij, kjer sestavljata krmo krav trava in/ali seno s pašnikov z raznoliko vegetacijo, ki pomeni vsaj 65 % celotne suhe snovi. Vsaj 90 % te krme, ki ustreza približno 60 % krme krav, mora izvirati z območja, opredeljenega v členu 3 zgoraj, preostala krma pa iz regij severne Italije. Krma lahko vključuje tudi koncentrate žit (koruza, ječmen, pšenica), stročnice (soja) ter stranske proizvode, nastale pri predelavi žit in stročnic, ki pomenijo največ 35 % celotne suhe snovi, ter slane lizalke in kompleksne minerale ali vitamine kot dopolnila.

Prepovedana je uporaba koruzne silaže.“

Novo besedilo:

„Mleko za proizvodnjo sira ‚Strachitunt‘ izvira iz kmetij, kjer sestavljata krmo krav trava in/ali seno s pašnikov z enotno ali raznoliko vegetacijo, ki predstavlja vsaj 65 % celotne suhe snovi. Vsaj 80 % te krme, ki ustreza približno 55 % krme krav, mora izvirati z geografskega območja, opredeljenega v členu 3 zgoraj. Prehrana krav lahko vsebuje tudi žita ter njihove stranske proizvode, ki so celi, mleti, valjani in predelani v kosmiče, oljnice (lan, soja, sončnice) in njihove stranske proizvode kot vir beljakovin (mlete, cele, ekstrudirane, oluščene in stisnjene v pogačo), stranske proizvode proizvodnje sladkorja, ki predstavljajo manj kot 3,5 % suhe snovi, minerale kot makrohranila ter dodatke.

Uporaba koruzne silaže je prepovedana.“

Razlog za spremembo:

Zaradi spremenljivosti podnebnih razmer v zadnjih letih so postali donosi krme na hektar na območju porekla, zlasti na največjih nadmorskih višinah, nepredvidljivi. Zaradi suhih poletij in zim se rastje na travnikih in pašnikih pogosto zmanjša, obilno deževje spomladi in poleti pa je čedalje pogostejše ter ovira spravilo sena in pašo. Ta okoliščina sovpada s sedanjim upadanjem števila prebivalcev gorskih območij, zaradi česar se postopno povečujejo gozdne površine na račun pašnikov in pašnih travnikov, ter z urbanizacijo maloštevilnih ravnih površin na dnu doline zaradi dejavnosti, povezanih s turizmom, kar pomeni, da so kmetom na voljo le še najbolj obrobna in nedostopna območja, ki jih je težko obdelovati in pogosto niso uporabna niti za pašo goveda.

Zmanjšanje lokalnih virov krme je nekatere kmetije primoralo h kupovanju krme zunaj območja.

Da bi se zmanjšalo tveganje, da leta s slabimi vremenskimi razmerami (pretirano deževje ali suša) tako prizadenejo proizvodnjo krme na območju, da nastane pomanjkanje primerne surovine in se posledično zmanjša proizvodnja sira z ZOP, predlagamo možnost, da se kot previdnostni ukrep nekoliko zmanjša delež suhe snovi z območja porekla, pri čemer je delež krme, ki izvira z območja porekla, še vedno lahko 55 %, kot je določeno v predpisih o ZOP. Po drugi strani je bilo za izboljšanje notranjega spremljanja in skladnosti z načrtom nadzora zagotovljenih več podatkov o sestavinah obroka krme krav. Predlaga se tudi črtanje zahteve, da krma, pridobljena zunaj območja, izvira le iz severnih regij Italije, da se poveča možnost kupovanja surovin po cenah, ki so ugodnejše za finance kmetij.

Predlog zmanjšanja deleža krme z geografskega območja ne vpliva na bistvene lastnosti sira „Strachitunt“, ki ostajajo enake lastnostim iz specifikacije proizvoda.

| — | Sprememba člena 5.2 specifikacije proizvoda v zvezi z uporabo besede „cula“ (fagotto), uporabo krp in časom vtisa znaka v sir.
  Sedanje besedilo:

  „Sirnina, pridobljena v prvi fazi predelave, se zbere v zavoju iz blaga iz naravnih ali sintetičnih vlaken ter pusti odcejati v okolju z vlažnostjo 80–90 % in temperaturo nad 10 °C vsaj 12 ur.
  Sirnina, pridobljena v drugi fazi predelave, se razdrobi neposredno v kadi za segrevanje. Sirnina se razdrobi dvakrat ali trikrat in vmes pusti stati, dokler ne nastanejo veliki kosi v velikosti orehov ali lešnikov.
  Sirnini, pridelani v časovnem razmiku vsaj 12 ur, se v izmeničnih plasteh položita v model, predhodno obložen s krpo iz naravnih ali sintetičnih vlaken. Po 30–45 minutah mirovanja se krpa, ki deluje kot filter, odstrani, sirnina v modelu pa se prvič obrne.
  Ko se sir obrne 24 ur po oblikovanju, se v model vtisneta znak ‚STV‘ in datum proizvodnje.“

  Novo besedilo:

  „Sirnina, pridobljena v prvi fazi predelave, se zbere v krpi iz naravnih ali sintetičnih vlaken ter pusti odcejati v okolju z vlažnostjo 80–90 % in temperaturo nad 10 °C vsaj 12 ur.


  Sirnina, pridobljena v drugi fazi predelave, se razdrobi neposredno v kadi za segrevanje. Sirnina se razdrobi dvakrat ali trikrat in vmes pusti stati, dokler ne nastanejo veliki kosi v velikosti orehov ali lešnikov.


  Sirnini, pridelani v časovnem razmiku vsaj 12 ur, se v izmeničnih plasteh položita v model, ki je lahko predhodno obložen s krpo iz naravnih ali sintetičnih vlaken. Po 30–45 minutah mirovanja se krpa, ki deluje kot filter, če je uporabljena, odstrani, sirnina v modelu pa se prvič obrne.


  Ko se sir obrne vsaj 12 ur po oblikovanju, se v model vtisneta znak ‚STV‘ in datum proizvodnje.“


  Razlog:
  Beseda „cula“ (fagotto) je črtana, ker je to „narečna beseda“, katere razlaga je povzročala nesporazume in otežila spremljanje. Čeprav se lahko konca krpe za odcejanje sirnine res zvežeta, tako da nastane „cula“, se lahko krpa tudi pusti razgrnjena na delovni površini.
  Kar zadeva uporabo krpe v modelu, se šteje, da to nikakor ne vpliva na predelavo, zato bi bilo ustrezno, da se uporablja poljubno in ne več obvezno, da bi se izboljšal proizvodni postopek. Nekateri predelovalci namreč sicer še naprej uporabljajo tradicionalni proizvodni postopek, vendar so začeli uporabljati zaprte modele, pri katerih uporaba krpe ni potrebna. Ta sprememba zagotavlja učinkovitejše upravljanje opreme in izboljšano higieno postopka ob nespremenjenih lastnostih proizvoda.
  Sir z ZOP „Strachitunt“ se označi z znakom porekla, ki se vtisne vanj. Izkušnje z uporabo te specifikacije v zadnjih letih so pokazale, da je pri skrajšanju časa med oblikovanjem sira in vtisom znaka s 24 na 12 ur znak bolj viden na siru in bolj obstojen. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 5.2 specifikacije proizvoda v zvezi z uporabo besede „cula“ (fagotto), uporabo krp in časom vtisa znaka v sir.

fagotto

Sedanje besedilo:

„Sirnina, pridobljena v prvi fazi predelave, se zbere v zavoju iz blaga iz naravnih ali sintetičnih vlaken ter pusti odcejati v okolju z vlažnostjo 80–90 % in temperaturo nad 10 °C vsaj 12 ur.

Sirnina, pridobljena v drugi fazi predelave, se razdrobi neposredno v kadi za segrevanje. Sirnina se razdrobi dvakrat ali trikrat in vmes pusti stati, dokler ne nastanejo veliki kosi v velikosti orehov ali lešnikov.

Sirnini, pridelani v časovnem razmiku vsaj 12 ur, se v izmeničnih plasteh položita v model, predhodno obložen s krpo iz naravnih ali sintetičnih vlaken. Po 30–45 minutah mirovanja se krpa, ki deluje kot filter, odstrani, sirnina v modelu pa se prvič obrne.

Ko se sir obrne 24 ur po oblikovanju, se v model vtisneta znak ‚STV‘ in datum proizvodnje.“

Novo besedilo:

„Sirnina, pridobljena v prvi fazi predelave, se zbere v krpi iz naravnih ali sintetičnih vlaken ter pusti odcejati v okolju z vlažnostjo 80–90 % in temperaturo nad 10 °C vsaj 12 ur.

Sirnina, pridobljena v drugi fazi predelave, se razdrobi neposredno v kadi za segrevanje. Sirnina se razdrobi dvakrat ali trikrat in vmes pusti stati, dokler ne nastanejo veliki kosi v velikosti orehov ali lešnikov.

Sirnini, pridelani v časovnem razmiku vsaj 12 ur, se v izmeničnih plasteh položita v model, ki je lahko predhodno obložen s krpo iz naravnih ali sintetičnih vlaken. Po 30–45 minutah mirovanja se krpa, ki deluje kot filter, če je uporabljena, odstrani, sirnina v modelu pa se prvič obrne.

Ko se sir obrne vsaj 12 ur po oblikovanju, se v model vtisneta znak ‚STV‘ in datum proizvodnje.“

Razlog:

Beseda „cula“ (fagotto) je črtana, ker je to „narečna beseda“, katere razlaga je povzročala nesporazume in otežila spremljanje. Čeprav se lahko konca krpe za odcejanje sirnine res zvežeta, tako da nastane „cula“, se lahko krpa tudi pusti razgrnjena na delovni površini.

fagotto

Kar zadeva uporabo krpe v modelu, se šteje, da to nikakor ne vpliva na predelavo, zato bi bilo ustrezno, da se uporablja poljubno in ne več obvezno, da bi se izboljšal proizvodni postopek. Nekateri predelovalci namreč sicer še naprej uporabljajo tradicionalni proizvodni postopek, vendar so začeli uporabljati zaprte modele, pri katerih uporaba krpe ni potrebna. Ta sprememba zagotavlja učinkovitejše upravljanje opreme in izboljšano higieno postopka ob nespremenjenih lastnostih proizvoda.

Sir z ZOP „Strachitunt“ se označi z znakom porekla, ki se vtisne vanj. Izkušnje z uporabo te specifikacije v zadnjih letih so pokazale, da je pri skrajšanju časa med oblikovanjem sira in vtisom znaka s 24 na 12 ur znak bolj viden na siru in bolj obstojen.

| — | Sprememba člena 5.2 specifikacije proizvoda o luknjanju sira.
  Sedanje besedilo:

  „Približno 30 dni po začetku zorjenja se osnovne ploskve in obodi hlebcev sira naluknjajo s kovinskimi iglami. To se lahko ponovi pred koncem zorjenja, odvisno od poteka zorjenja.“

  Novo besedilo:

  „Vsaj 30 dni po začetku zorjenja se osnovne ploskve in obodi hlebcev sira naluknjajo s kovinskimi iglami.


  Ta postopek se lahko večkrat ponovi pred koncem zorjenja, odvisno od poteka zorjenja.“


  Razlog:
  Za izboljšanje načina uporabe tega parametra in njegovo natančnejše spremljanje je določeno, da morajo hlebci sira pred luknjanjem zoreti vsaj 30 dni.
  Zaradi zahtev v zvezi z načrtovanjem proizvodnje, povezanih na primer s povpraševanjem na trgu, je lahko potrebno podaljšanje časa zorjenja na več kot 75 dni, zaradi česar je treba luknjanje sira preložiti na čas po 30 dneh. Ta okoliščina vpliva na čas luknjanja hlebcev sira in na število obračanj posameznega hlebca sira.
  Z določitvijo najkrajšega časa 30 dni se zagotovi večja homogenost proizvoda, njegove lastnosti pa se lahko bolje ohranijo, tudi če zori dlje od najkrajšega časa 75 dni. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 5.2 specifikacije proizvoda o luknjanju sira.

Sedanje besedilo:

„Približno 30 dni po začetku zorjenja se osnovne ploskve in obodi hlebcev sira naluknjajo s kovinskimi iglami. To se lahko ponovi pred koncem zorjenja, odvisno od poteka zorjenja.“

Novo besedilo:

„Vsaj 30 dni po začetku zorjenja se osnovne ploskve in obodi hlebcev sira naluknjajo s kovinskimi iglami.

Ta postopek se lahko večkrat ponovi pred koncem zorjenja, odvisno od poteka zorjenja.“

Razlog:

Za izboljšanje načina uporabe tega parametra in njegovo natančnejše spremljanje je določeno, da morajo hlebci sira pred luknjanjem zoreti vsaj 30 dni.

Zaradi zahtev v zvezi z načrtovanjem proizvodnje, povezanih na primer s povpraševanjem na trgu, je lahko potrebno podaljšanje časa zorjenja na več kot 75 dni, zaradi česar je treba luknjanje sira preložiti na čas po 30 dneh. Ta okoliščina vpliva na čas luknjanja hlebcev sira in na število obračanj posameznega hlebca sira.

Z določitvijo najkrajšega časa 30 dni se zagotovi večja homogenost proizvoda, njegove lastnosti pa se lahko bolje ohranijo, tudi če zori dlje od najkrajšega časa 75 dni.

Označevanje

| — | Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta.
  Sedanje besedilo:

  „Sir z ZOP ‚Strachitunt‘ se da na trg z grafičnim znakom, na katerem sta navedeni kratica ‚STV‘ in številka odobritve proizvodnega obrata, vtisnjenim na osnovno ploskev sira v modelu.“

  Novo besedilo:

  „Sir z ZOP ‚Strachitunt‘ se da na trg z grafičnim znakom, vtisnjenim v osnovno ploskev sira, na katerem so navedeni kratica ‚STV‘, številka odobritve, ki jo proizvodnemu obratu izda združenje za zaščito, in datum proizvodnje.“

  Razlog:
  Ta sprememba je bila potrebna v izogib napačnim razlagam in za večjo sledljivost proizvoda.
  Določeno je, da je številka odobritve na siru tista, ki jo proizvodnemu obratu dodeli združenje za zaščito, da bi se zagotovila sledljivost proizvoda; to se ne sme zamenjevati s priznanjem EU (oznaka CE).
  Uvedena je bila tudi zahteva, da se sir označi z datumom proizvodnje. Ta se vtisne na osnovno ploskev sira tako, da je lažje preveriti trajanje zorjenja posameznega hlebca. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta.

Sedanje besedilo:

„Sir z ZOP ‚Strachitunt‘ se da na trg z grafičnim znakom, na katerem sta navedeni kratica ‚STV‘ in številka odobritve proizvodnega obrata, vtisnjenim na osnovno ploskev sira v modelu.“

Novo besedilo:

„Sir z ZOP ‚Strachitunt‘ se da na trg z grafičnim znakom, vtisnjenim v osnovno ploskev sira, na katerem so navedeni kratica ‚STV‘, številka odobritve, ki jo proizvodnemu obratu izda združenje za zaščito, in datum proizvodnje.“

Razlog:

Ta sprememba je bila potrebna v izogib napačnim razlagam in za večjo sledljivost proizvoda.

Določeno je, da je številka odobritve na siru tista, ki jo proizvodnemu obratu dodeli združenje za zaščito, da bi se zagotovila sledljivost proizvoda; to se ne sme zamenjevati s priznanjem EU (oznaka CE).

Uvedena je bila tudi zahteva, da se sir označi z datumom proizvodnje. Ta se vtisne na osnovno ploskev sira tako, da je lažje preveriti trajanje zorjenja posameznega hlebca.

| — | Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta. Za lažjo berljivost je bil vnesen naslednji del z naslovom:„Označevanje celih hlebcev“ (vsebina ostaja nespremenjena)
  Sedanje besedilo:

  „Celi hlebci, dani na trg, morajo na zgornji osnovni ploskvi imeti tudi identifikacijsko etiketo z logotipom in grafičnim znakom proizvoda.
  Etiketa na osnovni ploskvi vsakega sira je izdelana iz papirja, primernega za živila, in okrogle oblike; sestavljena je iz zunanjega obroča, na katerem sta logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘ v obliki sončnih žarkov. Poleg tega morajo biti navedeni sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje. Obroč je rjave barve:
  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k.
  Na delu znotraj obroča morajo biti navedeni ime proizvoda ter ponovno logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘. Na sredini so lahko izbrani grafični elementi; logotip podjetja ne sme biti večji od logotipa ‚Strachitunt‘.
  Na ovoju sira je logotip ‚Strachitunt‘ v ponavljajočem se vzorcu skupaj z znakom ‚STV‘.
  Na sredini ovoja je krog z rjavim robom; znotraj kroga se navedejo iste informacije kot znotraj obroča na etiketi.
  Nekatere lastnosti sira so navedene na sredini zgoraj: območje proizvodnje, območje porekla mleka, vrsta krav in njihove krme, vrsta mleka, vrsta sira in najkrajši čas zorjenja. Sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje morajo biti navedeni z manjšo pisavo. Navedeno je lahko tudi ime proizvajalca.“

  Novo besedilo:

  „Označevanje celih hlebcev


  Celi hlebci, dani na trg, morajo na zgornji osnovni ploskvi imeti tudi identifikacijsko etiketo z logotipom in grafičnim znakom proizvoda.


  Etiketa na osnovni ploskvi vsakega sira je izdelana iz papirja, primernega za živila, in okrogle oblike; sestavljena je iz zunanjega obroča, na katerem sta logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘ v obliki sončnih žarkov. Poleg tega morajo biti navedeni sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje. Obroč je rjave barve:


  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k.


  Na delu znotraj obroča morajo biti navedeni ime proizvoda ter ponovno logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘. Na sredini so lahko izbrani grafični elementi; logotip podjetja ne sme biti večji od logotipa ‚Strachitunt‘.


  Na ovoju sira je logotip ‚Strachitunt‘ v ponavljajočem se vzorcu skupaj z znakom ‚STV‘.


  Na sredini ovoja je krog z rjavim robom; znotraj kroga se navedejo iste informacije kot znotraj obroča na etiketi.


  Nekatere lastnosti sira so navedene na sredini zgoraj: območje proizvodnje, območje porekla mleka, vrsta krav in njihove krme, vrsta mleka, vrsta sira in najkrajši čas zorjenja. Sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje morajo biti navedeni z manjšo pisavo.


  Navedeno je lahko tudi ime proizvajalca.“


  Razlog:
  Člen je bil le preoblikovan v odstavke, da je lažje berljiv. |
| --- | --- |

—

Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta. Za lažjo berljivost je bil vnesen naslednji del z naslovom:„Označevanje celih hlebcev“ (vsebina ostaja nespremenjena)

Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta. Za lažjo berljivost je bil vnesen naslednji del z naslovom:

Označevanje celih hlebcev

Sedanje besedilo:

„Celi hlebci, dani na trg, morajo na zgornji osnovni ploskvi imeti tudi identifikacijsko etiketo z logotipom in grafičnim znakom proizvoda.

Etiketa na osnovni ploskvi vsakega sira je izdelana iz papirja, primernega za živila, in okrogle oblike; sestavljena je iz zunanjega obroča, na katerem sta logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘ v obliki sončnih žarkov. Poleg tega morajo biti navedeni sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje. Obroč je rjave barve:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k.

Na delu znotraj obroča morajo biti navedeni ime proizvoda ter ponovno logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘. Na sredini so lahko izbrani grafični elementi; logotip podjetja ne sme biti večji od logotipa ‚Strachitunt‘.

Na ovoju sira je logotip ‚Strachitunt‘ v ponavljajočem se vzorcu skupaj z znakom ‚STV‘.

Na sredini ovoja je krog z rjavim robom; znotraj kroga se navedejo iste informacije kot znotraj obroča na etiketi.

Nekatere lastnosti sira so navedene na sredini zgoraj: območje proizvodnje, območje porekla mleka, vrsta krav in njihove krme, vrsta mleka, vrsta sira in najkrajši čas zorjenja. Sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje morajo biti navedeni z manjšo pisavo. Navedeno je lahko tudi ime proizvajalca.“

Novo besedilo:

„Označevanje celih hlebcev

Celi hlebci, dani na trg, morajo na zgornji osnovni ploskvi imeti tudi identifikacijsko etiketo z logotipom in grafičnim znakom proizvoda.

Etiketa na osnovni ploskvi vsakega sira je izdelana iz papirja, primernega za živila, in okrogle oblike; sestavljena je iz zunanjega obroča, na katerem sta logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘ v obliki sončnih žarkov. Poleg tega morajo biti navedeni sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje. Obroč je rjave barve:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k.

Na delu znotraj obroča morajo biti navedeni ime proizvoda ter ponovno logotip ‚Strachitunt‘ in znak ‚STV‘. Na sredini so lahko izbrani grafični elementi; logotip podjetja ne sme biti večji od logotipa ‚Strachitunt‘.

Na ovoju sira je logotip ‚Strachitunt‘ v ponavljajočem se vzorcu skupaj z znakom ‚STV‘.

Na sredini ovoja je krog z rjavim robom; znotraj kroga se navedejo iste informacije kot znotraj obroča na etiketi.

Nekatere lastnosti sira so navedene na sredini zgoraj: območje proizvodnje, območje porekla mleka, vrsta krav in njihove krme, vrsta mleka, vrsta sira in najkrajši čas zorjenja. Sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje morajo biti navedeni z manjšo pisavo.

Navedeno je lahko tudi ime proizvajalca.“

Razlog:

Člen je bil le preoblikovan v odstavke, da je lažje berljiv.

| — | Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta. Dodan je bil nov odstavek o rezanju na kose, ki manjka v sedanji specifikaciji proizvoda.
  Dodan je bil naslednji del:

  „Člen 8.2 Označevanje sira v kosih


  Pri siru v kosih, danem na trg, morajo biti na ovoju naslednje informacije:







  — | logotip ‚Strachitunt‘ z znakom ‚STV‘, kot sta opredeljena v nadaljevanju; |
| --- | --- | --- |

—

Sprememba člena 8 specifikacije proizvoda in točke 3.6 enotnega dokumenta. Dodan je bil nov odstavek o rezanju na kose, ki manjka v sedanji specifikaciji proizvoda.

Dodan je bil naslednji del:

„Člen 8.2 Označevanje sira v kosih

„Člen 8.2 Označevanje sira v kosih

Pri siru v kosih, danem na trg, morajo biti na ovoju naslednje informacije:

Pri siru v kosih, danem na trg, morajo biti na ovoju naslednje informacije:

—

logotip ‚Strachitunt‘ z znakom ‚STV‘, kot sta opredeljena v nadaljevanju;

logotip ‚Strachitunt‘ z znakom ‚STV‘, kot sta opredeljena v nadaljevanju;

| — | besedilo ‚Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf‘ (certificiral nadzorni organ, ki ga je pooblastilo ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo); |
| --- | --- |

—

besedilo ‚Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf‘ (certificiral nadzorni organ, ki ga je pooblastilo ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo);

besedilo ‚Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf‘ (certificiral nadzorni organ, ki ga je pooblastilo ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo);

| — | besedilo ‚Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx‘ (licenca združenja za zaščito sira Strachitunt št. xxx), skupaj z identifikacijsko številko dovoljenja za rezanje na kose za zadevno podjetje. |
| --- | --- |

—

besedilo ‚Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx‘ (licenca združenja za zaščito sira Strachitunt št. xxx), skupaj z identifikacijsko številko dovoljenja za rezanje na kose za zadevno podjetje.

besedilo ‚Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx‘ (licenca združenja za zaščito sira Strachitunt št. xxx), skupaj z identifikacijsko številko dovoljenja za rezanje na kose za zadevno podjetje.

| — | logotip ZOP, ki mora biti v skladu z Uredbo (ES) št. 628/2008, kakor je bila spremenjena.“ |
| --- | --- |

—

logotip ZOP, ki mora biti v skladu z Uredbo (ES) št. 628/2008, kakor je bila spremenjena.“

logotip ZOP, ki mora biti v skladu z Uredbo (ES) št. 628/2008, kakor je bila spremenjena.“

Informacije, ki se vključijo na etiketo proizvoda v kosih, so navedene v posebnem odstavku, da se olajša delo pakirnicam in izboljša obveščanje potrošnikov.

To pojasnilo zagotavlja, da so tudi na siru v kosih navedeni znaki EU v skladu z Uredbo (ES) št. 668/2014 (Priloga X).

ENOTNI DOKUMENT

„Strachitunt“

„Strachitunt“

EU št.: PDO-IT-1047-AM02 – 19.10.2021

EU št.: PDO-IT-1047-AM02 – 19.10.2021

ZOP (X) ZGO ( )

ZOP (X) ZGO ( )

1.   Ime [ZOP ali ZGO]

Ime [ZOP ali ZGO]

„Strachitunt“

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Italija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda [v skladu s Prilogo XI]

Vrsta proizvoda [v skladu s Prilogo XI]

Skupina 1.3 – Siri

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Strachitunt“ je sir z modro plesnijo, proizveden iz surovega polnomastnega kravjega mleka s tradicionalno metodo dvojnega testa, katerega srednje dolgo do dolgo zorjenje traja vsaj 75 dni.

Sir „Strachitunt“ ima nagubano in tanko skorjo srednje čvrstosti, mestoma pokrito s plesnijo, rumenkaste barve, ki se v času daljšega zorjenja spremeni v sivo.

Je valjaste oblike z ravnima osnovnima ploskvama spremenljivega premera med 25 cm in 28 cm, z ravnim ali rahlo izbočenim obodom višine med 10 cm in 18 cm. Posamezen hlebec sira tehta med 4 kg in 7 kg.

Ko se hlebec prereže, je sir „Strachitunt“ kompakten in marmornat, topljiv neposredno pod skorjo, s kremnimi progami in zeleno-modrimi žilami zaradi plesnenja. Stopnja plesnenja sira je odvisna od količine spor, ki so naravno prisotne v mleku, in njihove sposobnosti razvoja.

Okus je aromatičen in intenziven, nežen do močan, in lahko z zorjenjem razvije bolj izrazite note.

Lastnosti proizvoda po najkrajšem času zorjenja 75 dni: vsebnost vlage: 44,0–53,0 %; vsebnost beljakovin pri bruto teži: 17,0–23,0 %; vsebnost ogljikovih hidratov pri bruto teži: manj kot 2,5.

Vsebnost maščob v siru, izražena kot odstotek suhe snovi, je najmanj 48 %.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Uporablja se surovo mleko, zbrano z dvema različnima molžama, pri čemer je vsaj 90 % mleka od krav rjave pasme (bruna). Med predelovalnim postopkom se uporabljata telečje sirilo in sol, ki je na voljo na trgu.

Mleko za proizvodnjo sira „Strachitunt“ izvira iz kmetij, kjer sestavljata krmo krav trava in/ali seno s pašnikov z enotno ali raznoliko vegetacijo, ki predstavlja vsaj 65 % celotne suhe snovi. Vsaj 80 % te krme, ki ustreza približno 55 % krme krav, mora izvirati z geografskega območja. Prehrana krav lahko vsebuje tudi koncentrate žit ter njihove stranske proizvode, ki so celi, mleti, valjani in predelani v kosmiče, oljnice (lan, soja, sončnice) in njihove stranske proizvode kot vir beljakovin (mlete, cele, ekstrudirane, oluščene in stisnjene v pogačo), stranske proizvode proizvodnje sladkorja, ki predstavljajo manj kot 3,5 % suhe snovi, minerale kot makrohranila ter dodatke. Uporaba koruzne silaže je prepovedana.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje (govedoreja, molža, zbiranje in predelava mleka, izdelava sira in njegovo zorjenje) morajo potekati na geografskem območju.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Dejavnost rezanja in pakiranje sira z ZOP „Strachitunt“ se lahko izvaja tudi zunaj geografskega območja. Podjetja, ki izvajajo dejavnost rezanja in pakiranja sira, morajo navedeno dejavnost predhodno sporočiti združenju za zaščito sira Strachitunt (Consorzio di Tutela dello Strachitunt).

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Sir z ZOP „Strachitunt“ se da na trg z grafičnim znakom, vtisnjenim v osnovno ploskev sira, na katerem so navedeni kratica „STV“, številka odobritve, ki jo proizvodnemu obratu izda združenje za zaščito, in datum proizvodnje.

Žig, ki se uporablja za vtis grafičnega znaka v sir, je izdelan iz plastike, primerne za živila, in ima obliko celega pravokotnika širine 23 cm in višine 11,5 cm.

Stranice pravokotnika so zaokrožene: osrednji del znaka je visok 16,5 cm in širok 26 cm. Znak „STV“ je vbočen.

Označevanje celih hlebcev

Celi hlebci, dani na trg, morajo na zgornji osnovni ploskvi imeti tudi identifikacijsko etiketo z logotipom in grafičnim znakom proizvoda.

Etiketa na osnovni ploskvi vsakega sira je izdelana iz papirja, primernega za živila, in okrogle oblike; sestavljena je iz zunanjega obroča, na katerem sta logotip „Strachitunt“ in znak „STV“ v obliki sončnih žarkov. Poleg tega morajo biti navedeni sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje. Obroč je rjave barve:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

Na delu znotraj obroča morajo biti navedeni ime proizvoda ter ponovno logotip „Strachitunt“ in znak „STV“. Na sredini so lahko izbrani grafični elementi; logotip podjetja ne sme biti večji od logotipa „Strachitunt“.

Na sredini ovoja je krog z rjavim robom; znotraj kroga se navedejo iste informacije kot znotraj obroča na etiketi.

Nekatere lastnosti sira so navedene na sredini zgoraj: območje proizvodnje, območje porekla mleka, vrsta krav in njihove krme, vrsta mleka, vrsta sira in najkrajši čas zorjenja.

Sestavine proizvoda in navodila za shranjevanje morajo biti navedeni z manjšo pisavo. Navedeno je lahko tudi ime proizvajalca.

Označevanje sira v kosih

Pri siru v kosih, danem na trg, morajo biti na ovoju naslednje informacije:

logotip „Strachitunt“ z znakom „STV“, kot sta opredeljena v nadaljevanju;

besedilo „Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf“ (certificiral nadzorni organ, ki ga je pooblastilo ministrstvo za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo);

besedilo „Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx“ (licenca združenja za zaščito sira Strachitunt št. xxx), skupaj z identifikacijsko številko dovoljenja za rezanje na kose za zadevno podjetje.

Identifikacijski grafični znak sira z ZOP „Strachitunt“ je sestavljen iz črk „STV“. Logotip „Strachitunt“ mora biti prikazan skupaj z znakom „STV“, pri čemer se uporabita naslednji barvi: pantone 476 = CMYK 85c 85mg 100y in

pantone 139 = CMYK 40 mg 100y 33k.

Znak „STV“ se lahko uporabi le v predlaganih različicah.

Image 1

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Območje proizvodnje obsega ozemlja Taleggio, Vedeseta, Gerosa in Blello, ki ležijo v pokrajini Bergamo. Ta ozemlja deloma ali v celoti sestavljajo regijo Valtaleggio. Opredeljeno geografsko območje je povsem gorato in ima najmanjšo nadmorsko višino 700 m.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

Dolina Taleggio leži v osrčju Orobskih predalp, od tega velik del v bergamskem orobskem naravnem parku. V dolini ni industrije in virov onesnaževanja, obenem je tudi dovolj oddaljena od preobremenjene Lombardske nižine in največjih urbanih središč. To ji omogoča, da so v njej še vedno naravna območja brez vsakega onesnaženja, ki ugodno vplivajo na vse proizvodne dejavnosti na njenem območju.

Zgoraj opredeljene sosednje občine imajo tudi skupne antropogeografske značilnosti. Številni travniki in pašniki pomenijo idealno okolje za živinorejo in planšarstvo ter omogočajo prirejo in predelavo mleka, namenjenega za pripravo sira „Strachitunt“. Za to gorsko območje je za živinorejo značilna pretežna prisotnost krav rjave pasme (bruna). Lega območja porekla zagotavlja pašo vsaj šest mesecev letno, kar daje mleko, na katerega kakovost močno vpliva prizadevanje za optimalno dobrobit živali. Te razmere skupaj s splošnimi podnebnimi razmerami gorskega območja, ki leži na vsaj 700 m nadmorske višine, in razmerami za zorjenje v shrambah, so pomenile in še danes pomenijo idealno okolje za proizvodnjo veliko vrst mehkih sirov. Občine tega geografskega območja se že dolgo posvečajo kmetijstvu in sirarstvu, o čemer obstajajo pričevanja, tehnike proizvodnje in zorjenja sira „Strachitunt“ pa so bile vzpostavljene že zdavnaj. Na geografskem območju proizvodnje se obdelava izvaja neposredno na planšarijah ali gospodarstvih, ki se nahajajo na tem ozemlju: v prvem primeru se mleko ne prevaža nikamor, v drugem primeru je prevoz omejen na majhno območje.

Poleg tega je uporaba tradicionalnih metod, kot je uporaba dvojnega testa in kisle sirotke za razmastitev in čiščenje kadi za segrevanje ter delovnega orodja, okolju prijazna in spoštuje mikrofloro, ki je naravno prisotna v delovnem okolju, obenem pa zagotavlja neoporečnost končnega proizvoda. Zorilnice sira na gospodarstvih na območju porekla se v glavnem nahajajo pod zemljo, pri čemer uporabljajo „statične“ sisteme hlajenja, ki izkoriščajo nizke temperature podnebja. To možnost zagotavlja oblika doline, saj so območja, ki ležijo desno od hudournika Enna, zelo osojna tudi v poletnem času. Te razmere pripomorejo tudi k pojavu bolj ali manj izrazite modre plesni, ki je značilna za ta sir.

Sir „Strachitunt“ je pridelan s tradicionalno metodo predelave sira z dvojim testom. Ta metoda določa uporabo dveh sirnin: tople in hladne – pridobljenih v razmaku 12 ur pri dveh dnevnih molžah.

Ti dve sirnini se nato pomešata, da se pridobi enotna masa.

Posebne značilnosti sira „Strachitunt“ so posebna predelava skupaj s prisotnostjo bolj ali manj izrazitega plesnenja, povezanega s prisotnostjo naravnih plesni (mleku je prepovedano dodajati kakršne koli kvasovke), in kompaktno marmornato testo, ki je neposredno pod skorjo topljivo, s kremnimi progami.

Metoda pridobivanja sira „Strachitunt“ izhaja iz morfoloških značilnosti Valtaleggia, ki so spodbudile nastanek majhnih kmetijskih gospodarstev s proizvodnjo sirov za lastno porabo in uživanje.

Poleg tega je vzreja krav rjave pasme (bruna) z izredno zmožnostjo prilagoditve gorskim pedoklimatskim razmeram vplivala in še danes vpliva na lastnosti mleka.

Tradicionalno je potreba po proizvodnji sira iz surovega mleka, predelanega v bakrenih banjah, izvirala iz uporabe lesa kot goriva, ki ni omogočalo termične obdelave mleka.

Poleg tega je zaradi potrebe po predelavi mleka po molži, ker mleka ni bilo možno shraniti v ohlajenih prostorih, nastala metoda dvojnega testa, ki omogoča uporabo sveže pridobljene tople sirnine in hladne sirnine, pridobljene v času prejšnje predelave mleka.

Ta metoda predelave omogoča nastanek zelo tesne povezave med fizikalno-kemijsko in mikrobiološko kakovostjo mleka ter kakovostjo končnega proizvoda. Plesnenje nastane zaradi naravne prisotnosti spor plesni v mleku in v zorilnicah. Plesen se v siru lahko razvije zaradi posebne proizvodne tehnologije in tehnike luknjanja med zorjenjem.

Vse etape proizvodnje sira „Strachitunt“ so neločljivo povezane z geografskim prostorom in izročilom, ki določata posebne značilnosti končnega proizvoda.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

Celotno besedilo specifikacije proizvoda je na voljo na spletnem mestu: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

ali

neposredno na domači spletni strani ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo (www.politicheagricole.it), kjer izberete „Qualità“ (v zgornjem desnem kotu zaslona), nato „Prodotti DOP IGP STG“ (na levi strani zaslona) in nazadnje „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

---

| 6.3.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 82/19 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 82/19

---

Objava obvestila o odobritvi standardne spremembe specifikacije proizvoda za ime v vinskem sektorju iz člena 17(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33

(2023/C 82/06)

To obvestilo je objavljeno v skladu s členom 17(5) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33 (1).

OBVESTILO O ODOBRITVI STANDARDNE SPREMEMBE

„Garda Colli Mantovani“

PDO-IT-A1070-AM02

Datum obvestila: 7.decembra 2022

OPIS ODOBRENIH SPREMEMB IN RAZLOGI ZANJE

1.   Vključitev izrazov za belo in rdečo vrsto (kategorija: vino)

Opis

Pri belih vinih so bili dodani izrazi „passito“ (iz sušenega grozdja), „vendemmia tardiva“ (pozna trgatev) in „riserva“ (rezerva), pri rdečih vinih pa izraz „superiore“ (najboljše kakovosti).

Razlogi

Bela in rdeča vina, ki se zdaj pridelujejo in tržijo na tem območju, so kakovostna vina, za katera se uporabljajo novi izrazi, zlasti „riserva“ in „superiore“. Bela vina se tradicionalno trgajo pozno in sušijo, pa tudi delno sušijo, kar pridelanim vinom daje strukturo in obstojnost.

Ta sprememba se nanaša na člene 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8 in 9 specifikacije proizvoda ter na oddelke Opis vin, Enološki postopki – Največji donosi, Sorte vinske trte, Povezava z geografskim območjem in Dodatni pogoji iz enotnega dokumenta.

2.   Sprememba sortnega sestava za bele in rdeče vrste vina (kategorija: vino)

Opis

Za bela vina se je največji delež sorte garganega povečal na 40 %, delež drugih glavnih sort vinske trte, kot sta trebbiano in chardonnay, pa lahko znaša do 60 %.

Pri rdečih vinih mora delež treh glavnih sort cabernet, merlot in rondinella znašati vsaj 70 %.

Razlogi

Grozdje za pridelavo belih vin je skoraj izključno iz treh glavnih belih sort vinske trte garganega, trebbiano in chardonnay. Delež aromatičnega grozdja je bil omejen na največ 5 % sortnega sestava.

Rdeča vina, ki se zdaj pridelujejo, so pridelana predvsem iz sort cabernet in merlot, bodisi iz ene sorte bodisi z zvrščanjem različnih sort, rondinella pa je vse manj prisotna. V skladu s sedanjimi določbami glede pridelave mora biti večina mešanice sestavljena iz treh glavnih sort vinske trte, in sicer mora njihov delež znašati vsaj 70 %, najmanjši deleži za posamezne sorte pa niso bili določeni.

Ta sprememba se nanaša na člen 2 specifikacije proizvoda in oddelek Sorte vinske trte enotnega dokumenta.

3.   Sprememba nekaterih vinogradniških pravil

Opis

| — | Določeno je bilo najmanjše število trsov na hektar. |
| --- | --- |

—

Določeno je bilo najmanjše število trsov na hektar.

| — | Donos belega grozdja se je povečal za 15 %, z 12 na 14 ton na hektar. |
| --- | --- |

—

Donos belega grozdja se je povečal za 15 %, z 12 na 14 ton na hektar.

| — | V preglednico donosov je bil dodan stolpec za najmanjši volumenski delež naravnega alkohola v grozdju ob trgatvi. |
| --- | --- |

—

V preglednico donosov je bil dodan stolpec za najmanjši volumenski delež naravnega alkohola v grozdju ob trgatvi.

| — | Za nove izraze „vendemmia tardiva“, „passito“ in „superiore“ so bile določene strožje vrednosti, tako za donos na hektar kot za najmanjši volumenski delež naravnega alkohola. |
| --- | --- |

—

Za nove izraze „vendemmia tardiva“, „passito“ in „superiore“ so bile določene strožje vrednosti, tako za donos na hektar kot za najmanjši volumenski delež naravnega alkohola.

Razlogi

| — | Na podlagi načrtov za prestrukturiranje vinogradov so vsi na novo zasajeni vinogradi v špalirju, v vinogradih pa je najmanj 4 000 trsov na hektar. |
| --- | --- |

—

Na podlagi načrtov za prestrukturiranje vinogradov so vsi na novo zasajeni vinogradi v špalirju, v vinogradih pa je najmanj 4 000 trsov na hektar.

| — | V vinogradih v špalirju, zasajenih na novo, je več trsov na hektar, količina pridelanega grozdja pa je večja; povprečni donosi so torej večji, tudi če je donos na trto majhen. |
| --- | --- |

—

V vinogradih v špalirju, zasajenih na novo, je več trsov na hektar, količina pridelanega grozdja pa je večja; povprečni donosi so torej večji, tudi če je donos na trto majhen.

| — | Najmanjši volumenski delež naravnega alkohola v grozdju ob trgatvi se je povečal z 9,5 na 10,5 %. |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež naravnega alkohola v grozdju ob trgatvi se je povečal z 9,5 na 10,5 %.

| — | Za vina z izrazoma „vendemmia tardiva“ in „superiore“ je donos na hektar 20 % manjši in znaša 10 ton na hektar. |
| --- | --- |

—

Za vina z izrazoma „vendemmia tardiva“ in „superiore“ je donos na hektar 20 % manjši in znaša 10 ton na hektar.

| — | Za belo vino „passito“ donos grozdja na hektar ne presega 65 % največjega donosa, določenega za belo vino, in torej znaša 9,1 tone na hektar. |
| --- | --- |

—

Za belo vino „passito“ donos grozdja na hektar ne presega 65 % največjega donosa, določenega za belo vino, in torej znaša 9,1 tone na hektar.

Te spremembe se nanašajo na člen 4 specifikacije proizvoda in oddelek Enološki postopki — Največji donosi enotnega dokumenta.

4.   Sprememba nekaterih vinarskih pravil – vrenje grozdja, ki se suši

Opis

Za rdeče vino „superiore“ in belo vino „passito“ je bil dodan odstavek, v katerem je določeno trajanje vrenja in sekundarnega vrenja za sušeno grozdje.

Razlogi

Kot najpoznejši datum za vrenje in sekundarno vrenje vin je bil dodan 30. junij po letu pridelave grozdja, kar pomeni, da po 15. decembru ni več treba zahtevati odstopanja.

Ta sprememba se nanaša na člen 5 specifikacije proizvoda.

5.   Sprememba nekaterih vinarskih pravil – časovne omejitve za dajanje na trg

Opis

Dodani so bili odstavki, v katerih so opredeljene časovne omejitve za dajanje na trg rdečih vin „superiore“ in „riserva“ ter belih vin „passito“ in „riserva“.

Razlogi

Časovne omejitve za dajanje teh vin na trg so v skladu s sedanjimi kakovostnimi pogoji za donegovanje in staranje vin, preden se dajo na trg.

Ta sprememba se nanaša na člen 5 specifikacije proizvoda.

6.   Sprememba nekaterih vinarskih pravil – vključitev donosa grozdja/vina in hektolitrov vina/hektar

Opis

Za vse vrste vina je bila dodana preglednica z največjimi donosi grozdja/vina in hektolitri vina, ki se lahko pridelajo.

Največji donos končnega vina za belo vino „passito“, potem ko je grozdje posušeno, je bil določen na 50 %.

Razlogi

Največji donos je 70 %, največji donos za belo vino „passito“, potem ko je grozdje posušeno, pa je 50 %; na koncu tega postopka mora volumenski delež naravnega alkohola znašati najmanj 13,00 %.

Ta sprememba se nanaša na člen 5 specifikacije proizvoda.

7.   Sprememba nekaterih lastnosti vina ob dajanju na trg in vključitev lastnosti za nove izraze

Opis

| — | Za bela vina z izrazi „riserva“, „vendemmia tardiva“ in „passito“ so bile dodane kemijske, fizikalne in organoleptične lastnosti. |
| --- | --- |

—

Za bela vina z izrazi „riserva“, „vendemmia tardiva“ in „passito“ so bile dodane kemijske, fizikalne in organoleptične lastnosti.

| — | Posodobljeni so bili barva, vonj in okus. |
| --- | --- |

—

Posodobljeni so bili barva, vonj in okus.

| — | Vrednosti za parametra vsebnosti alkohola in najmanjšega ekstrakta brez sladkorja sta se povečali, vrednost kislosti pa se je zmanjšala za pol odstotne točke. |
| --- | --- |

—

Vrednosti za parametra vsebnosti alkohola in najmanjšega ekstrakta brez sladkorja sta se povečali, vrednost kislosti pa se je zmanjšala za pol odstotne točke.

Razlogi

| — | Posodobljeni so bili organoleptični opisniki zaradi tehničnega napredka kot odgovora na tržne razmere. |
| --- | --- |

—

Posodobljeni so bili organoleptični opisniki zaradi tehničnega napredka kot odgovora na tržne razmere.

| — | Suhi okus zadovoljuje povpraševanje po visokokakovostnem proizvodu in dobro strukturiranih vinih. |
| --- | --- |

—

Suhi okus zadovoljuje povpraševanje po visokokakovostnem proizvodu in dobro strukturiranih vinih.

| — | Okus belih vin „vendemmia tardiva“ je lahko suh do polsuh, ker preostanek sladkorja v vinih pogosto znaša več kot 4 g/l. |
| --- | --- |

—

Okus belih vin „vendemmia tardiva“ je lahko suh do polsuh, ker preostanek sladkorja v vinih pogosto znaša več kot 4 g/l.

| — | Okus belih vin „passito“ je izključno sladek. |
| --- | --- |

—

Okus belih vin „passito“ je izključno sladek.

Opis

| — | Opredelitev vina rosé je bila spremenjena tako, da vključuje tradicionalni izraz „chiaretto“ v rabi. |
| --- | --- |

—

Opredelitev vina rosé je bila spremenjena tako, da vključuje tradicionalni izraz „chiaretto“ v rabi.

| — | Druge spremembe kemijskih, fizikalnih in organoleptičnih parametrov izpolnjujejo tržna pričakovanja glede tehničnih prilagoditev, kot je navedeno zgoraj, za vse druge vrste vin. |
| --- | --- |

—

Druge spremembe kemijskih, fizikalnih in organoleptičnih parametrov izpolnjujejo tržna pričakovanja glede tehničnih prilagoditev, kot je navedeno zgoraj, za vse druge vrste vin.

Razlogi

| — | Vino rosé je običajno poznano kot „chiaretto“, kar se v celoti in izključno nanaša na lokalno pridelano vino rosé. |
| --- | --- |

—

Vino rosé je običajno poznano kot „chiaretto“, kar se v celoti in izključno nanaša na lokalno pridelano vino rosé.

| — | Vrednost za najmanjši ekstrakt brez sladkorja za vina „chiaretto“ se je zmanjšala za eno odstotno točko, z 18 g/l na 17 g/l. |
| --- | --- |

—

Vrednost za najmanjši ekstrakt brez sladkorja za vina „chiaretto“ se je zmanjšala za eno odstotno točko, z 18 g/l na 17 g/l.

Opis

| — | Za rdeča vina z izrazi „superiore“ in „riserva“ so bile dodane kemijske, fizikalne in organoleptične lastnosti. |
| --- | --- |

—

Za rdeča vina z izrazi „superiore“ in „riserva“ so bile dodane kemijske, fizikalne in organoleptične lastnosti.

| — | Posodobljeni so bili barva, vonj in okus. |
| --- | --- |

—

Posodobljeni so bili barva, vonj in okus.

| — | Povečali sta se vrednosti za parametra vsebnosti alkohola in najmanjšega ekstrakta brez sladkorja. |
| --- | --- |

—

Povečali sta se vrednosti za parametra vsebnosti alkohola in najmanjšega ekstrakta brez sladkorja.

Razlogi

| — | Posodobljeni so bili organoleptični opisniki kot odgovor na tržne razmere zaradi tehničnega napredka. |
| --- | --- |

—

Posodobljeni so bili organoleptični opisniki kot odgovor na tržne razmere zaradi tehničnega napredka.

| — | Povečanje največjih vrednosti ekstrakta brez sladkorja za rdeča vina ter rdeča vina „riserva“ in „superiore“ na 25 g/l oziroma 26 g/l je kazalec kakovostnih vin, ki so strukturirana in kompleksna ter primerna za dolgo staranje, tudi v sodu. |
| --- | --- |

—

Povečanje največjih vrednosti ekstrakta brez sladkorja za rdeča vina ter rdeča vina „riserva“ in „superiore“ na 25 g/l oziroma 26 g/l je kazalec kakovostnih vin, ki so strukturirana in kompleksna ter primerna za dolgo staranje, tudi v sodu.

Ta sprememba se nanaša na člen 6 specifikacije proizvoda in oddelek Opis vin enotnega dokumenta.

8.   Označevanje in predstavitev

Opis

Dodan je bil odstavek, v katerem se ureja uporaba dveh tradicionalnih izrazov: „rubino“ (rubinasto) za rdeče vino „superiore“ in „chiaretto“ (svetlo rdeče) za vino „rosato“.

Razlogi

Tradicionalni izraz „rubino“ se lokalno uporablja za opredelitev rdečih vin z ZOP, pridelanih iz grozdja sort vinske trte cabernet, merlot in rondinella. V predlagani spremembi se zahteva, da se uporaba tradicionalnega izraza „rubino“ popravi tako, da se uporablja izključno za rdeče vino „superiore“, da se še bolj poveča njegova tržna vrednost.

Tradicionalni izraz „chiaretto“ se običajno uporablja za označevanje lokalnih vin rosé.

Ta sprememba se nanaša na člen 7 specifikacije proizvoda in oddelek Dodatni pogoji enotnega dokumenta.

9.   Dodane nekatere zahteve za pakiranje

Opis

| — | Določeni so bili količine in materiali za posode. |
| --- | --- |

—

Določeni so bili količine in materiali za posode.

| — | Uporabijo se lahko kartonske škatle z mehom, vendar samo za bela in rdeča vina, ki na etiketi nimajo navedenega dodatnega izraza. |
| --- | --- |

—

Uporabijo se lahko kartonske škatle z mehom, vendar samo za bela in rdeča vina, ki na etiketi nimajo navedenega dodatnega izraza.

| — | Dovoljena so bila vsa zapirala, razen kronski zamaški. |
| --- | --- |

—

Dovoljena so bila vsa zapirala, razen kronski zamaški.

Razlogi

| — | Pletenke niso dovoljene, zato je največja dovoljena prostornina steklenih posod 3 litre. |
| --- | --- |

—

Pletenke niso dovoljene, zato je največja dovoljena prostornina steklenih posod 3 litre.

| — | Kartonske škatle z mehom zadovoljujejo tržno povpraševanje, ki je zdaj neogibno celo za vina z označbami, ki se pridelujejo v manjših količinah. |
| --- | --- |

—

Kartonske škatle z mehom zadovoljujejo tržno povpraševanje, ki je zdaj neogibno celo za vina z označbami, ki se pridelujejo v manjših količinah.

Ta sprememba se nanaša na člen 8 specifikacije proizvoda in oddelek Dodatni pogoji enotnega dokumenta.

10.   Posodobitev opisa povezave z geografskim območjem

Opis

Besedilo je bilo preoblikovano tako, da vključuje nove izraze in opis.

Razlogi

| — | Razlogi za uvedbo izrazov „vendemmia tardiva“, „passito“ in „superiore“ za bela in rdeča vina so bili jasno določeni v opisu povezave z okoljem ter medsebojnim vplivom človeških in podnebnih dejavnikov. |
| --- | --- |

—

Razlogi za uvedbo izrazov „vendemmia tardiva“, „passito“ in „superiore“ za bela in rdeča vina so bili jasno določeni v opisu povezave z okoljem ter medsebojnim vplivom človeških in podnebnih dejavnikov.

ENOTNI DOKUMENT

1.   Ime proizvoda

Garda Colli Mantovani

2.   Vrsta geografske označbe

ZOP – zaščitena označba porekla

3.   Kategorije proizvoda vinske trte

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Opis vin:

1.   Belo vino Garda Colli Mantovani

KRATEK OPIS

| — | Barva: — od zelenkasto rumene do zlato rumene |
| --- | --- |

—

Barva: — od zelenkasto rumene do zlato rumene

| — | Vonj: svež, skladen, nežen, včasih cvetličen |
| --- | --- |

—

Vonj: svež, skladen, nežen, včasih cvetličen

| — | Okus: suh, skladen, poln |
| --- | --- |

—

Okus: suh, skladen, poln

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

2.   Belo vino Garda Colli Mantovani „riserva“

KRATEK OPIS

| — | Barva: — od zelenkasto rumene do zlato rumene |
| --- | --- |

—

Barva: — od zelenkasto rumene do zlato rumene

| — | Vonj: svež, skladen, nežen, včasih cvetličen |
| --- | --- |

—

Vonj: svež, skladen, nežen, včasih cvetličen

| — | Okus: suh, skladen, poln |
| --- | --- |

—

Okus: suh, skladen, poln

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,00 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,00 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

3.   Belo vino Garda Colli Mantovani „passito“

KRATEK OPIS

| — | Barva: od slamnato rumene do zlate |
| --- | --- |

—

Barva: od slamnato rumene do zlate

| — | Vonj: razpoznaven, skladen, obstojen, saden |
| --- | --- |

—

Vonj: razpoznaven, skladen, obstojen, saden

| — | Okus: sladek, razpoznaven, skladen, strukturiran |
| --- | --- |

—

Okus: sladek, razpoznaven, skladen, strukturiran

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 13,00 %, od tega najmanj 11,00 % dejanskega alkohola |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 13,00 %, od tega najmanj 11,00 % dejanskega alkohola

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 28,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 28,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4 grami na liter, izraženi kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4 grami na liter, izraženi kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

4.   Garda Colli Mantovani „vendemmia tardiva“

KRATEK OPIS

| — | Barva: od slamnato rumene do zlate |
| --- | --- |

—

Barva: od slamnato rumene do zlate

| — | Vonj: razpoznaven, nežen, obstojen, saden, cvetličen |
| --- | --- |

—

Vonj: razpoznaven, nežen, obstojen, saden, cvetličen

| — | Okus: suh do sladek, razpoznaven, skladen |
| --- | --- |

—

Okus: suh do sladek, razpoznaven, skladen

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 13,00 %, od tega najmanj 11,50 % dejanskega alkohola |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 13,00 %, od tega najmanj 11,50 % dejanskega alkohola

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4 grami na liter, izraženi kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4 grami na liter, izraženi kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

5.   Rdeče vino Garda Colli Mantovani

KRATEK OPIS

| — | Barva: intenzivna rubinasto rdeča, ki lahko s staranjem preide v granatno |
| --- | --- |

—

Barva: intenzivna rubinasto rdeča, ki lahko s staranjem preide v granatno

| — | Vonj: razpoznaven, saden do začimben |
| --- | --- |

—

Vonj: razpoznaven, saden do začimben

| — | Okus: suh, prefinjen, razpoznaven, obstojen |
| --- | --- |

—

Okus: suh, prefinjen, razpoznaven, obstojen

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 25,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 25,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

6.   Rdeče vino Garda Colli Mantovani „riserva“

KRATEK OPIS

| — | Barva: intenzivna rubinasto rdeča, ki lahko s staranjem preide v granatno |
| --- | --- |

—

Barva: intenzivna rubinasto rdeča, ki lahko s staranjem preide v granatno

| — | Vonj: razpoznaven, saden do začimben |
| --- | --- |

—

Vonj: razpoznaven, saden do začimben

| — | Okus: suh, prefinjen, razpoznaven, obstojen |
| --- | --- |

—

Okus: suh, prefinjen, razpoznaven, obstojen

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,50 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,50 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 25,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 25,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

7.   Rdeče vino Garda Colli Mantovani „superiore“

KRATEK OPIS

| — | Barva: intenzivno rubinasto rdeča, včasih z granatnimi odsevi |
| --- | --- |

—

Barva: intenzivno rubinasto rdeča, včasih z granatnimi odsevi

| — | Vonj: kompleksen, saden, včasih začimben |
| --- | --- |

—

Vonj: kompleksen, saden, včasih začimben

| — | Okus: suh, strukturiran, včasih s pridihom kuhanega sadja |
| --- | --- |

—

Okus: suh, strukturiran, včasih s pridihom kuhanega sadja

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,50 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 12,50 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 26,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 26,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

8.   Garda Colli Mantovani „chiaretto“

KRATEK OPIS

| — | Barva: od svetlo rožnate do rožnate različne intenzivnosti |
| --- | --- |

—

Barva: od svetlo rožnate do rožnate različne intenzivnosti

| — | Vonj: prefinjen, cvetličen, saden |
| --- | --- |

—

Vonj: prefinjen, cvetličen, saden

| — | Okus: suh, svež, prefinjen, poln |
| --- | --- |

—

Okus: suh, svež, prefinjen, poln

| — | Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 % |
| --- | --- |

—

Najmanjši volumenski delež skupnega alkohola: 11,50 %

| — | Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l |
| --- | --- |

—

Najmanjši ekstrakt brez sladkorja: 22,00 g/l

Vsi analitski parametri, ki niso navedeni v spodnji preglednici, so skladni z omejitvami iz nacionalne zakonodaje in zakonodaje EU.

| Splošne analitske lastnosti |
| --- |
| Največji delež skupnega alkohola (v vol. %) | |
| Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %) | |
| Najnižja vsebnost skupnih kislin | 4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina |
| Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter) | |
| Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter) | |

Splošne analitske lastnosti

Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)

Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)

Najnižja vsebnost skupnih kislin

4,5 grama na liter, izraženega kot vinska kislina

Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)

Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)

5.   Enološki postopki

5.1.   Posebni enološki postopki

—

5.2.   Največji donosi

| 1. | Belo vino Garda Colli Mantovani in belo vino Garda Colli Mantovani „riserva“
  14 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

1.

Belo vino Garda Colli Mantovani in belo vino Garda Colli Mantovani „riserva“

14 000 kilogramov grozdja na hektar

| 2. | Belo vino Garda Colli Mantovani „vendemmia tardiva“

  10 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

2.

Belo vino Garda Colli Mantovani „vendemmia tardiva“

10 000 kilogramov grozdja na hektar

| 3. | Belo vino Garda Colli Mantovani „passito“
  91 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

3.

Belo vino Garda Colli Mantovani „passito“

91 000 kilogramov grozdja na hektar

| 4. | Rdeče vino Garda Colli Mantovani in rdeče vino Garda Colli Mantovani „riserva“
  13 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

4.

Rdeče vino Garda Colli Mantovani in rdeče vino Garda Colli Mantovani „riserva“

13 000 kilogramov grozdja na hektar

| 5. | Rdeče vino Garda Colli Mantovani „superiore“
  10 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

5.

Rdeče vino Garda Colli Mantovani „superiore“

10 000 kilogramov grozdja na hektar

| 6. | Garda Colli Mantovani „chiaretto“
  13 000 kilogramov grozdja na hektar |
| --- | --- |

6.

Garda Colli Mantovani „chiaretto“

13 000 kilogramov grozdja na hektar

6.   Razmejeno geografsko območje

Območje pridelave vin z zaščiteno označbo porekla „Garda Colli Mantovani“ zajema celotne občine ali dele občin Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino in Volta Mantovana, razen območij, ki niso primerna, ker je teren strm, neugodno izpostavljen ali pa je podtalnica blizu površja ali počasi odteka.

7.   Sorte vinske trte

| | Cabernet franc N. – cabernet |
| --- | --- |

Cabernet franc N. – cabernet

| | Cabernet sauvignon N. – cabernet |
| --- | --- |

Cabernet sauvignon N. – cabernet

| | Carmenère N. – cabernet |
| --- | --- |

Carmenère N. – cabernet

| | Chardonnay B. |
| --- | --- |

Chardonnay B.

| | Garganega B. |
| --- | --- |

Garganega B.

| | Merlot N. |
| --- | --- |

Merlot N.

| | Rondinella N. |
| --- | --- |

Rondinella N.

| | Trebbiano di soave B. – trebbiano |
| --- | --- |

Trebbiano di soave B. – trebbiano

| | Trebbiano di soave B. – turbiana |
| --- | --- |

Trebbiano di soave B. – turbiana

| | Trebbiano giallo B. – trebbiano |
| --- | --- |

Trebbiano giallo B. – trebbiano

| | Trebbiano toscano B. – procanico |
| --- | --- |

Trebbiano toscano B. – procanico

8.   Opis povezav

8.1.   ZOP Garda Colli Mantovani

(A)   Podatki o geografskem območju

(1)   Naravni dejavniki, pomembni za povezavo

Geografsko območje pridelave leži v gardskem morenskem amfiteatru z nadmorsko višino do 200 m. Morenske griče sestavljajo usedline rečno-ledeniškega izvora. Tla so rahla in prepustna ter omogočajo izvrstno površinsko odcejanje in oblikovanje celotnega režima podtalnice.

Prvi vodonosnik je 10–30 metrov globoko in je na nižje ležečih območjih na površju. Reka Mincio je glavna hidrološka os. Podnebje je blago in zračno zaradi Gardskega jezera. Podnebje je kombinacija sredozemskih in oceanskih vplivov, kar mu daje celinske značilnosti. Značilne so visoke povprečne poletne temperature. Povprečna letna količina padavin, ki padejo večinoma jeseni in spomladi, presega 700 mm.

(2)   Človeški dejavniki, pomembni za povezavo

Človeški dejavniki, povezani z območjem, so ključni in so bili odločilni pri pridelavi vin z zaščiteno označbo porekla „Garda Colli Mantovani“.

V pokrajini Mantova se je vinska trta gojila že pred davnimi časi. Med arheološkimi izkopavanji je bila v morenskih gričih najdena skleda grozdnih pečk iz časa koliščarjev v obdobju neolitika. Etruščanska civilizacija je potem s seboj prinesla kulturo vina. Pomembne dokaze o vinih in grozdju s teh gričev najdemo v pismih Isabelle d'Este z njenega potovanja po občini Cavriana in ob Gardskem jezeru septembra 1535 ter v dokumentu Descrittione in compendio del castello di Solferino (Povzetek opisa gradu Solferino) iz državnega arhiva v Mantovi iz leta 1588.

Tudi Teofilo Folengo iz Mantove je opisal prastare gibe mitološke trgatve, pri čemer je za zgled verjetno vzel tisto, kar je videl v svoji deželi.

Za vinogradništvo je primerno celotno območje pridelave vina z zaščiteno označbo porekla „Garda Colli Mantovani“, domačini pa so pripomogli k razvoju značilnosti pridelave vina, zlasti iz naslednjih razlogov:

| — | sortni sestav vinogradov je posledica tega, da so vinogradniki dolgo izbirali sorte na podlagi kakovosti pridelave. Najprimernejše sorte za posebne značilnosti talnih in podnebnih razmer so tiste, ki se tradicionalno gojijo na območjih pridelave, |
| --- | --- |

—

sortni sestav vinogradov je posledica tega, da so vinogradniki dolgo izbirali sorte na podlagi kakovosti pridelave. Najprimernejše sorte za posebne značilnosti talnih in podnebnih razmer so tiste, ki se tradicionalno gojijo na območjih pridelave,

| — | gojitvene oblike, sadilne razdalje in sistemi obrezovanja so omogočili najboljšo in najbolj smotrno razporeditev trt ter smotrno upravljanje dejavnosti gojenja in kakovosti pridelave, pri tem pa se je upoštevala tradicija. Metode se razlikujejo glede na okolje, v katerem grozdje raste (griči ali nižine), |
| --- | --- |

—

gojitvene oblike, sadilne razdalje in sistemi obrezovanja so omogočili najboljšo in najbolj smotrno razporeditev trt ter smotrno upravljanje dejavnosti gojenja in kakovosti pridelave, pri tem pa se je upoštevala tradicija. Metode se razlikujejo glede na okolje, v katerem grozdje raste (griči ali nižine),

| — | postopki za pridelavo vin so postopki, ki so tradicionalno uveljavljeni za pridelavo vin in ki jih zajema specifikacija proizvoda. |
| --- | --- |

—

postopki za pridelavo vin so postopki, ki so tradicionalno uveljavljeni za pridelavo vin in ki jih zajema specifikacija proizvoda.

8.2.   ZOP Garda Colli Mantovani

(B)   Podatki o kakovosti ali lastnostih proizvoda, ki so pretežno ali izključno posledica geografskega okolja.

Opisana vina imajo uravnotežene kemijske in fizikalne lastnosti, ki odražajo sorte vinske trte, uporabljene za njihovo pridelavo, vključno s tradicionalnimi belimi in rdečimi vini z izrazi „vendemmia tardiva“, „superiore“, „riserva“ in „passito“. Profiliranje po vinorodnem prostoru je očitno in potrebno za pridobivanje lastnosti, opisanih v specifikaciji proizvoda tudi za nove izraze. To velja zlasti za bela vina, pri katerih je pozna trgatev običajna praksa, ki jo omogočajo podnebne razmere na območju, kjer sta lahko vreme in vlažnost zelo spremenljiva, saj nanju vplivajo tokovi v Gardskem jezeru in reki Mincio. Enako velja za prezrelo grozdje, ki se uporablja pri pridelavi belega vina „passito“, za katerega se je praksa sušenja grozdja na lesah tradicionalno uveljavila na celotnem območju Garde, ki se razteza vzdolž reke Mincio na meji med deželama Lombardija in Benečija. Pri rdečih vinih se izraz „rubino“, opisnik, ki se lokalno uporablja za opredelitev rdečih vin, tradicionalno pridelanih iz najboljšega grozdja iz vinogradov z najboljšo izpostavljenostjo, lahko navede samo na vinih „superiore“. Vinogradništvo na gardskih morenskih gričih je tesno povezano s tlemi in podnebjem, zlasti s prstmi morenskega izvora, izpostavljenostjo gričev in rahlo vetrovnimi razmerami. Te razmere pripomorejo h kakovosti grozdja, hkrati pa tudi ustvarjajo notranje pretoke zraka, ki povzročijo fermentacijo vin in jih pomagajo ohranjati.

Navedene lastnosti se lahko pripišejo tem posebnim geografskim okoljem.

8.3.   ZOP Garda Colli Mantovani

Opis vzročne zveze med točko (A) in točko (B).

Posebne značilnosti vin so povezane z ozemljem. Območja moren se razlikujejo tako po nadmorski višini kot tudi po izpostavljenosti soncu. Vetrovi z Gardskega jezera so še en dejavnik, ki vpliva na kakovost grozdja. Samo z izkušnjami, ki se prenašajo iz roda v rod, je mogoče določiti najboljše lege za zasaditev vinogradov in pridobitev želenih lastnosti.

Prebivalci s podeželja so iz roda v rod prenašali enološke in vinogradniške tehnike, ki so sicer zdaj izboljšane in izpopolnjene, vendar še vedno povezane s tradicijo.

9.   Bistveni dodatni pogoji (pakiranje, označevanje, druge zahteve)

Odstopanja v zvezi s postopki pridelave vina

Pravni okvir:

zakonodaja EU

Vrsta dodatnega pogoja:

odstopanje od pridelave na razmejenem geografskem območju

Opis pogoja:

Postopki pridelave vina morajo potekati na razmejenem geografskem območju, ki zajema celotne občine ali dele občin Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino in Volta Mantovana.

Poleg tega so lahko ti postopki pridelave vina izvajajo tudi v obratih v sosednjih pokrajinah Mantova, Brescia in Verona.

Pogoji označevanja in pakiranje

Pravni okvir:

nacionalna zakonodaja

Vrsta dodatnega pogoja:

dodatne določbe o označevanju

Opis pogoja:

Pri predstavitvi in poimenovanju rdečega vina „Garda Colli Mantovani“„superiore“ se lahko uporabi tradicionalni izraz „rubino“ (rubinasto).

Vina s kontrolirano označbo porekla „Garda Colli Mantovani“ je treba dati na trg v steklenicah z največjo nazivno prostornino 3 litrov. Ta omejitev ne velja za tradicionalne bordojske, burgundske in renske steklenice, za katere je dovoljena največja prostornina 9 litrov.

Za bela in rdeča vina s kontrolirano označbo porekla „Garda Colli Mantovani“ brez izrazov „superiore“, „riserva“, „rubino“, „vigna“, „passito“ ali „vendemmia tardiva“ se lahko uporabljajo nesteklene posode, ki so izdelane iz vinskega meha iz večplastnega polietilena in poliestra, zaprtega v škatli iz kartona ali drugega togega materiala, katere prostornina ne sme biti manjša od 2 in ne večja od 6 litrov.

Povezava do specifikacije proizvoda

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18900

---

(1)  UL L 9, 11.1.2019, str. 2.

---