# Dziennik Urzędowy C 82/2023

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 82 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Rocznik 666 marca 2023 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 82

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Rocznik 666 marca 2023

---

| Spis treści | Strona |
| --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Rada |
| 2023/C 82/01 | Decyzja Rady z dnia 2 marca 2023 r. w sprawie mianowania członka Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką | 1 |
| | Komisja Europejska |
| 2023/C 82/02 | Kursy walutowe euro – 3 marca 2023 r. | 3 |

Spis treści

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Rada

2023/C 82/01

Decyzja Rady z dnia 2 marca 2023 r. w sprawie mianowania członka Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką

1

Komisja Europejska

2023/C 82/02

Kursy walutowe euro – 3 marca 2023 r.

3

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2023/C 82/03 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 4 |
| 2023/C 82/04 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 6 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2023/C 82/05 | Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany w specyfikacji produktu, która nie jest zmianą nieznaczną, zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 8 |
| 2023/C 82/06 | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 | 19 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2023/C 82/03

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

4

2023/C 82/04

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

6

INNE AKTY

Komisja Europejska

2023/C 82/05

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany w specyfikacji produktu, która nie jest zmianą nieznaczną, zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

8

2023/C 82/06

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33

19

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG. |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG.

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Rada

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/1 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/1

---

DECYZJA RADY

z dnia 2 marca 2023 r.

w sprawie mianowania członka Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką

(2023/C 82/01)

RADA UNII EUROPEJSKIEJ,

uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,

uwzględniając decyzję Parlamentu Europejskiego i Rady nr 235/2008/WE z dnia 11 marca 2008 r. ustanawiającą Europejską Radę Konsultacyjną ds. Zarządzania Statystyką (1), w szczególności jej art. 3 ust. 5,

uwzględniając opinię Komisji Europejskiej,

a także mając na uwadze, co następuje:

| (1) | Decyzją z dnia 18 grudnia 2020 r. (2) Rada mianowała dwóch członków Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką (zwanej dalej „radą”) na trzyletnią kadencję począwszy od dnia 1 lutego 2021 r. |
| --- | --- |

(1)

Decyzją z dnia 18 grudnia 2020 r. (2) Rada mianowała dwóch członków Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką (zwanej dalej „radą”) na trzyletnią kadencję począwszy od dnia 1 lutego 2021 r.

| (2) | Jeden z nich, Bart DE MOOR, złożył rezygnację przed końcem swojej kadencji. |
| --- | --- |

(2)

Jeden z nich, Bart DE MOOR, złożył rezygnację przed końcem swojej kadencji.

| (3) | Należy zatem mianować nowego członka zarządu. |
| --- | --- |

(3)

Należy zatem mianować nowego członka zarządu.

| (4) | Zgodnie z art. 3 ust. 2 decyzji nr 235/2008/WE członkowie rady są wybierani spośród ekspertów mających wybitne kompetencje w dziedzinie statystyki, |
| --- | --- |

(4)

Zgodnie z art. 3 ust. 2 decyzji nr 235/2008/WE członkowie rady są wybierani spośród ekspertów mających wybitne kompetencje w dziedzinie statystyki,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DECYZJĘ:

Artykuł 1

Juan Manuel RODRIGUEZ POO zostaje niniejszym mianowany członkiem Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką na okres 3 lat.

Artykuł 2

Niniejsza decyzja wchodzi w życie trzeciego dnia po jej opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Sporządzono w Brukseli dnia 2 marca 2023 r.

W imieniu Rady

Przewodnicząca

E. BUSCH

---

(1)  Dz.U. L 73 z 15.3.2008, s. 17.

1

(2)  Decyzja Rady z dnia 18 grudnia 2020 r. w sprawie mianowania dwóch członków Europejskiej Rady Konsultacyjnej ds. Zarządzania Statystyką (Dz.U. C 445 z 22.12.2020, s. 3).

2

---

Komisja Europejska

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/3 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/3

---

Kursy walutowe euro (1)

3 marca 2023 r.

(2023/C 82/02)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,0615 |
| JPY | Jen | 144,55 |
| DKK | Korona duńska | 7,4412 |
| GBP | Funt szterling | 0,88530 |
| SEK | Korona szwedzka | 11,1430 |
| CHF | Frank szwajcarski | 0,9958 |
| ISK | Korona islandzka | 150,30 |
| NOK | Korona norweska | 11,0610 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 23,508 |
| HUF | Forint węgierski | 378,71 |
| PLN | Złoty polski | 4,7080 |
| RON | Lej rumuński | 4,9235 |
| TRY | Lir turecki | 20,0628 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5728 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4437 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,3325 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,7069 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,4296 |
| KRW | Won | 1 383,24 |
| ZAR | Rand | 19,2837 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,3326 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 16 256,46 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,7513 |
| PHP | Peso filipińskie | 58,128 |
| RUB | Rubel rosyjski | |
| THB | Bat tajlandzki | 36,781 |
| BRL | Real | 5,5248 |
| MXN | Peso meksykańskie | 19,1997 |
| INR | Rupia indyjska | 86,9185 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,0615

JPY

Jen

144,55

DKK

Korona duńska

7,4412

GBP

Funt szterling

0,88530

SEK

Korona szwedzka

11,1430

CHF

Frank szwajcarski

0,9958

ISK

Korona islandzka

150,30

NOK

Korona norweska

11,0610

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

23,508

HUF

Forint węgierski

378,71

PLN

Złoty polski

4,7080

RON

Lej rumuński

4,9235

TRY

Lir turecki

20,0628

AUD

Dolar australijski

1,5728

CAD

Dolar kanadyjski

1,4437

HKD

Dolar Hongkongu

8,3325

NZD

Dolar nowozelandzki

1,7069

SGD

Dolar singapurski

1,4296

KRW

Won

1 383,24

ZAR

Rand

19,2837

CNY

Yuan renminbi

7,3326

IDR

Rupia indonezyjska

16 256,46

MYR

Ringgit malezyjski

4,7513

PHP

Peso filipińskie

58,128

RUB

Rubel rosyjski

THB

Bat tajlandzki

36,781

BRL

Real

5,5248

MXN

Peso meksykańskie

19,1997

INR

Rupia indyjska

86,9185

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/4 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/4

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2023/C 82/03)

1.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | EP Power Europe, a.s. („EPPE”, Czechy), należące do grupy EPH (Czechy) kontrolowanej przez Daniela Křetínský’ego, |
| --- | --- |

—

EP Power Europe, a.s. („EPPE”, Czechy), należące do grupy EPH (Czechy) kontrolowanej przez Daniela Křetínský’ego,

| — | Camden B.V. („Camden”, Niderlandy). |
| --- | --- |

—

Camden B.V. („Camden”, Niderlandy).

Przedsiębiorstwo EPPE przejmie, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wyłączną kontrolę nad całym przedsiębiorstwem Camden.

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów/akcji.

2.

| — | EPPE należy do grupy EPH, która jest pionowo zintegrowanym przedsiębiorstwem energetycznym użyteczności publicznej prowadzącym kilka rodzajów działalności, takich jak wydobycie węgla brunatnego, produkcja, dystrybucja i dostawy energii elektrycznej i ciepła, a także przesył, dystrybucja, magazynowanie i dostawy gazu, |
| --- | --- |

—

EPPE należy do grupy EPH, która jest pionowo zintegrowanym przedsiębiorstwem energetycznym użyteczności publicznej prowadzącym kilka rodzajów działalności, takich jak wydobycie węgla brunatnego, produkcja, dystrybucja i dostawy energii elektrycznej i ciepła, a także przesył, dystrybucja, magazynowanie i dostawy gazu,

| — | Camden prowadzi działalność w Niderlandach w zakresie wytwarzania i hurtowych dostaw energii elektrycznej, świadczenia niektórych usług bilansujących i pomocniczych, finansowego obrotu energią elektryczną oraz obrotu gazem na giełdzie. Camden posiada 100 % udziałów w MaasStroom, elektrowni gazowej z turbiną gazową w cyklu kombinowanym (CCGT), oraz 50 % udziałów w Enecogen, elektrowni gazowej CCGT (obydwie zlokalizowane w Rotterdamie). |
| --- | --- |

—

Camden prowadzi działalność w Niderlandach w zakresie wytwarzania i hurtowych dostaw energii elektrycznej, świadczenia niektórych usług bilansujących i pomocniczych, finansowego obrotu energią elektryczną oraz obrotu gazem na giełdzie. Camden posiada 100 % udziałów w MaasStroom, elektrowni gazowej z turbiną gazową w cyklu kombinowanym (CCGT), oraz 50 % udziałów w Enecogen, elektrowni gazowej CCGT (obydwie zlokalizowane w Rotterdamie).

3.

Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

4.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

M.11036 – EP POWER EUROPE / CAMDEN

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą elektroniczną lub pocztą. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/6 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/6

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2023/C 82/04)

1.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | Mitsubishi Corporation („MC”, Japonia), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi Corporation („MC”, Japonia),

| — | Mitsubishi HC Capital INC („MHC”, Japonia), |
| --- | --- |

—

Mitsubishi HC Capital INC („MHC”, Japonia),

| — | wspólny przedsiębiorca („JV”, Japonia). |
| --- | --- |

—

wspólny przedsiębiorca („JV”, Japonia).

Przedsiębiorstwa MC i MHC przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) oraz art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad JV.

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów w nowo utworzonej spółce będącej wspólnym przedsiębiorcą.

2.

| — | MC jest przedsiębiorstwem handlowym, które rozwija i prowadzi działalność na całym świecie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w sektorze motoryzacyjnym i mobilności; |
| --- | --- |

—

MC jest przedsiębiorstwem handlowym, które rozwija i prowadzi działalność na całym świecie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w sektorze motoryzacyjnym i mobilności;

| — | MHC prowadzi działalność na całym świecie świadcząc usługi finansowe, w tym leasing finansowy, leasing operacyjny koncentrujący się na wartości aktywów, leasing samochodów, leasing nieruchomości, działalność w zakresie IFP, faktoringu i produktów środowiskowych; |
| --- | --- |

—

MHC prowadzi działalność na całym świecie świadcząc usługi finansowe, w tym leasing finansowy, leasing operacyjny koncentrujący się na wartości aktywów, leasing samochodów, leasing nieruchomości, działalność w zakresie IFP, faktoringu i produktów środowiskowych;

| — | JV będzie prowadzić działalność w zakresie leasingu, kupna i sprzedaży samochodów, a także usług związanych z zarządzaniem pojazdami w Japonii. Połączy ono obecną działalność i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, obecnie kontrolowanego wyłącznie przez MHC, oraz ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, obecnie wspólnie kontrolowanego przez MC i MHC. JV nie będzie prowadzić działalności w EOG. |
| --- | --- |

—

JV będzie prowadzić działalność w zakresie leasingu, kupna i sprzedaży samochodów, a także usług związanych z zarządzaniem pojazdami w Japonii. Połączy ono obecną działalność i) Mitsubishi HC Capital Auto Lease Corporation, obecnie kontrolowanego wyłącznie przez MHC, oraz ii) Mitsubishi Auto Leasing Corporation, obecnie wspólnie kontrolowanego przez MC i MHC. JV nie będzie prowadzić działalności w EOG.

3.

Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

4.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

M.11045 – MITSUBISHI CORPORATION / MITSUBISHI HC CAPITAL / JV

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą, pocztą elektroniczną lub faksem. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks +32 22964301

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

2

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/8 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/8

---

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany w specyfikacji produktu, która nie jest zmianą nieznaczną, zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2023/C 82/05)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1) w terminie trzech miesięcy od daty niniejszej publikacji.

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY W SPECYFIKACJI PRODUKTU OZNACZONEGO CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA/CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM, GDY ZMIANA TA NIE JEST NIEZNACZNA

Wniosek o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit pierwszy rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

„Strachitunt”

Nr UE: PDO-IT-1047-AM02 — 19.10.2021

ChNP (X) ChOG ( )

1.   Grupa składająca wniosek i mająca uzasadniony interes

Consorzio per la Tutela dello Strachitunt Valtaleggio [Konsorcjum Ochrony Strachitunt Valtaleggio], Piazza Don Arrigoni 7, c/o Sede Comunale [Ratusz], 24010 Vedeseta (BG), Włochy Tel. +39 3355754211; Email info@strachitunt.it.

Wspomniane powyżej konsorcjum ochrony jest uprawnione do złożenia wniosku w sprawie zmiany zgodnie z art. 13 ust. 1 dekretu Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej nr 12511 z dnia 14 października 2013 r.

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3.   Punkt w specyfikacji produktu, którego dotyczą zmiany

| ☐ | Nazwa produktu |
| --- | --- |

☐

Nazwa produktu

| ☒ | Opis produktu |
| --- | --- |

☒

Opis produktu

| ☒ | Obszar geograficzny |
| --- | --- |

☒

Obszar geograficzny

| ☐ | Dowód pochodzenia |
| --- | --- |

☐

Dowód pochodzenia

| ☒ | Metoda produkcji |
| --- | --- |

☒

Metoda produkcji

| ☐ | Związek |
| --- | --- |

☐

Związek

| ☒ | Etykietowanie |
| --- | --- |

☒

Etykietowanie

| ☐ | Inne |
| --- | --- |

☐

Inne

4.   Rodzaj zmian

| ☒ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

| ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla których jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla których jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

5.   Zmiany

Opis produktu

| — | Zmiana w pkt 2 specyfikacji produktu dotycząca zasadniczo brzmienia zdań. Nie ma wpływu na jednolity dokument.
  Obecne brzmienie:

  „»Strachitunt« to ser wytwarzany z surowego pełnego mleka krowiego, za pomocą technologii wykorzystującej dwa rodzaje gęstwy serowej (due paste). To ser o średnim i długim okresie dojrzewania, wynoszącym co najmniej 75 dni. Ser może mieć żyłkowanie.
  Dojrzewanie produktu początkowo przebiega dośrodkowo ze względu na działanie mikroflory powierzchniowej. Następnie, zwykle po pierwszych 30 dniach, dojrzewanie jest wspomagane za pomocą praktyki nakłuwania sera, która umożliwia rozwój w serze mikroflory obecnej w środowisku.”.

  Nowe brzmienie:

  „»Strachitunt« to ser wytwarzany z surowego pełnego mleka krowiego, za pomocą technologii wykorzystującej dwa rodzaje gęstwy serowej (due paste). To ser o średnim i długim okresie dojrzewania. Ser może mieć żyłkowanie. Dojrzewanie produktu początkowo przebiega dośrodkowo ze względu na działanie mikroflory powierzchniowej. Następnie dojrzewanie jest wspomagane za pomocą praktyki nakłuwania sera, która umożliwia rozwój w serze mikroflory obecnej w środowisku. Minimalny okres dojrzewania trwa 75 dni.”.

  Uzasadnienie
  Zmiana dotyczy głównie brzmienia zdań i polega na wyraźniejszym doprecyzowaniu minimalnego okresu dojrzewania.
  Ponadto zdecydowano, że odniesienie do okresu, w którym rozpoczyna się praktykę nakłuwania sera, należy przenieść do pkt 5.2 specyfikacji produktu dotyczącego metody produkcji, ponieważ jest to odpowiedniejsze miejsce na takie odniesienie. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 2 specyfikacji produktu dotycząca zasadniczo brzmienia zdań. Nie ma wpływu na jednolity dokument.

Obecne brzmienie:

„»Strachitunt« to ser wytwarzany z surowego pełnego mleka krowiego, za pomocą technologii wykorzystującej dwa rodzaje gęstwy serowej (due paste). To ser o średnim i długim okresie dojrzewania, wynoszącym co najmniej 75 dni. Ser może mieć żyłkowanie.

Dojrzewanie produktu początkowo przebiega dośrodkowo ze względu na działanie mikroflory powierzchniowej. Następnie, zwykle po pierwszych 30 dniach, dojrzewanie jest wspomagane za pomocą praktyki nakłuwania sera, która umożliwia rozwój w serze mikroflory obecnej w środowisku.”.

Nowe brzmienie:

„»Strachitunt« to ser wytwarzany z surowego pełnego mleka krowiego, za pomocą technologii wykorzystującej dwa rodzaje gęstwy serowej (due paste). To ser o średnim i długim okresie dojrzewania. Ser może mieć żyłkowanie. Dojrzewanie produktu początkowo przebiega dośrodkowo ze względu na działanie mikroflory powierzchniowej. Następnie dojrzewanie jest wspomagane za pomocą praktyki nakłuwania sera, która umożliwia rozwój w serze mikroflory obecnej w środowisku. Minimalny okres dojrzewania trwa 75 dni.”.

Uzasadnienie

Zmiana dotyczy głównie brzmienia zdań i polega na wyraźniejszym doprecyzowaniu minimalnego okresu dojrzewania.

Ponadto zdecydowano, że odniesienie do okresu, w którym rozpoczyna się praktykę nakłuwania sera, należy przenieść do pkt 5.2 specyfikacji produktu dotyczącego metody produkcji, ponieważ jest to odpowiedniejsze miejsce na takie odniesienie.

| — | Zmiana w pkt 2.1 specyfikacji produktu oraz pkt 3.2 jednolitego dokumentu dotycząca maksymalnej masy sera.
  Obecne brzmienie:

  „Waga kręgów sera waha się od 4 do 6 kg.”.

  Nowe brzmienie:

  „Masa kręgów dojrzałego sera waha się od 4 do 7 kg.”.


  Uzasadnienie

  Zwiększenie maksymalnej masy o 1 kg jest konieczne w przypadkach, gdy ze względu na dostępność mleka istnieje potrzeba wyprodukowania kręgów sera o maksymalnej dopuszczalnej wysokości brzegu (18 cm) i maksymalnej dopuszczalnej średnicy (28 cm). Ma to niekiedy miejsce w przypadku małych gospodarstw mleczarskich przetwarzających niewielkie ilości mleka.
  Ponadto dodaje się słowo „dojrzałego”, aby wyraźnie zaznaczyć, że masa odnosi się do końcowego etapu minimalnego okresu dojrzewania. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 2.1 specyfikacji produktu oraz pkt 3.2 jednolitego dokumentu dotycząca maksymalnej masy sera.

Obecne brzmienie:

„Waga kręgów sera waha się od 4 do 6 kg.”.

Nowe brzmienie:

„Masa kręgów dojrzałego sera waha się od 4 do 7 kg.”.

Uzasadnienie

Uzasadnienie

Zwiększenie maksymalnej masy o 1 kg jest konieczne w przypadkach, gdy ze względu na dostępność mleka istnieje potrzeba wyprodukowania kręgów sera o maksymalnej dopuszczalnej wysokości brzegu (18 cm) i maksymalnej dopuszczalnej średnicy (28 cm). Ma to niekiedy miejsce w przypadku małych gospodarstw mleczarskich przetwarzających niewielkie ilości mleka.

Ponadto dodaje się słowo „dojrzałego”, aby wyraźnie zaznaczyć, że masa odnosi się do końcowego etapu minimalnego okresu dojrzewania.

| — | Zmiana w pkt 2.2 specyfikacji produktu oraz pkt 3.2 jednolitego dokumentu dotycząca właściwości chemicznych i mikrobiologicznych.
  Obecne brzmienie:


  „Punkt 2.2
  Właściwości chemiczne i mikrobiologiczne






  — | wilgotność: 50,0–51,0 % |
| --- | --- | --- |

—

Zmiana w pkt 2.2 specyfikacji produktu oraz pkt 3.2 jednolitego dokumentu dotycząca właściwości chemicznych i mikrobiologicznych.

Obecne brzmienie:

„Punkt 2.2

Właściwości chemiczne i mikrobiologiczne

—

wilgotność: 50,0–51,0 %

| — | lipidy w wilgotnej masie: 26,0–28,0 % |
| --- | --- |

—

lipidy w wilgotnej masie: 26,0–28,0 %

| — | lipidy w suchej masie: co najmniej 48,0 % |
| --- | --- |

—

lipidy w suchej masie: co najmniej 48,0 %

| — | białko w wilgotnej masie: 18,0–22,0 % |
| --- | --- |

—

białko w wilgotnej masie: 18,0–22,0 %

| — | węglowodany w wilgotnej masie: poniżej 1.”. |
| --- | --- |

—

węglowodany w wilgotnej masie: poniżej 1.”.

Nowe brzmienie:

„Punkt 2.2

Właściwości chemiczne i mikrobiologiczne

Po minimalnym okresie dojrzewania wynoszącym 75 dni produkt ma następujące wartości:

| — | wilgotność: 44,0–53,0 % |
| --- | --- |

—

wilgotność: 44,0–53,0 %

| — | lipidy w suchej masie: co najmniej 48,0 % |
| --- | --- |

—

lipidy w suchej masie: co najmniej 48,0 %

| — | białko w wilgotnej masie: 17,0–23,0 % |
| --- | --- |

—

białko w wilgotnej masie: 17,0–23,0 %

| — | węglowodany w wilgotnej masie: poniżej 2,5.”. |
| --- | --- |

—

węglowodany w wilgotnej masie: poniżej 2,5.”.

Uzasadnienie

Odniesienie do minimalnego okresu dojrzewania umożliwia powiązanie parametrów analitycznych ze stopniem dojrzewania sera; parametry te, jak doskonale wiadomo, mogą się zmieniać w czasie dojrzewania, na przykład w miarę dojrzewania ser może tracić wilgotność.

Zmiany te uważa się za konieczne ze względu na fakt, że wartości zawarte w pierwszej wersji specyfikacji opierały się na niewielkiej liczbie producentów i na bardzo niskiej dziennej zdolności produkcyjnej. Wraz ze wzrostem produkcji spowodowanym między innymi uznaniem ChNP stwierdzono, że ta zdolność produkcyjna nie jest zbyt reprezentatywna, jeśli chodzi o rozmaite okoliczności, w których prowadzona jest produkcja. Należy również uwzględnić zmienność klimatyczną/sezonową. Ma ona wpływ na jakość i ilość paszy dla bydła, co bezpośrednio wpływa na surowiec (mleko), a tym samym na produkowany z niego ser. Sezonowa zmienność surowca, który jest ostrzejszy i bardziej wyrazisty, gdy pochodzi od bydła wypasanego na pastwiskach górskich, żywionego głównie trawą, w połączeniu z koniecznością dojrzewania produktu w środowisku „naturalnym” (tj. bez dynamicznych systemów regulacji temperatury i wilgotności), w którym ser może dojrzewać w sposób naturalny, oznacza nieuniknioną zmienność parametrów, w szczególności wilgotności produktu.

Uznano także za stosowne wykreślenie wartości dotyczącej tłuszczu w wilgotnej masie. Zachowano jako poziom odniesienia parametr dotyczący tłuszczu w suchej masie, ponieważ jest to bardziej obiektywna wartość; dzięki niemu można zidentyfikować ser i nadal klasyfikować go jako ser tłusty.

Należy zauważyć, że wskazane we wniosku zmiany w profilu chemicznym w żaden sposób nie zmieniają specyficznych i charakterystycznych cech sera objętego ChNP „Strachitunt”.

Obszar geograficzny

| — | Zmiana w pkt 3 specyfikacji produktu i pkt 4 jednolitego dokumentu. Zastąpienie słowa „gminy” słowem „terytoria”:
  Obecne brzmienie:

  „Obszar produkcji sera objętego ChNP »Strachitunt« obejmuje gminy...”.

  Nowe brzmienie:

  „Obszar produkcji sera objętego ChNP »Strachitunt« obejmuje terytoria...”.

  Uzasadnienie
  Obszar geograficzny pozostaje niezmieniony, ale w wyniku zmiany organizacji administracyjnej wiele gmin zostało połączonych. Jest tak w przypadku gminy Gerosa, którą połączono w jedną wspólną gminę Val Brembilla. W związku z tym bardziej odpowiednim rozwiązaniem jest użycie słowa „terytoria” zamiast „gminy”. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 3 specyfikacji produktu i pkt 4 jednolitego dokumentu. Zastąpienie słowa „gminy” słowem „terytoria”:

Obecne brzmienie:

„Obszar produkcji sera objętego ChNP »Strachitunt« obejmuje gminy...”.

Nowe brzmienie:

„Obszar produkcji sera objętego ChNP »Strachitunt« obejmuje terytoria...”.

Uzasadnienie

Obszar geograficzny pozostaje niezmieniony, ale w wyniku zmiany organizacji administracyjnej wiele gmin zostało połączonych. Jest tak w przypadku gminy Gerosa, którą połączono w jedną wspólną gminę Val Brembilla. W związku z tym bardziej odpowiednim rozwiązaniem jest użycie słowa „terytoria” zamiast „gminy”.

Metoda produkcji

| — | Zmiana w pkt 5.1 specyfikacji produktu oraz pkt 3.3 jednolitego dokumentu dotycząca paszy dla bydła.
  Obecne brzmienie:

  „Mleko wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt pochodzi z gospodarstw, w których co najmniej 65 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z wielogatunkowych pastwisk. Co najmniej 90 % tej paszy, czyli około 60 % racji żywnościowej, musi pochodzić z obszaru wskazanego w pkt 3 powyżej, a pozostała część musi pochodzić z regionów północnych Włoch. W diecie krów mogą się także znaleźć koncentraty paszowe ze zbóż (kukurydzy, jęczmienia i pszenicy), nasiona roślin strączkowych (soja) oraz produkty ich obróbki, lizawki oraz związki mineralne i witaminowe, o ile ich udział nie przekracza 35 % suchej masy.
  Zabronione jest stosowanie kiszonki otrzymywanej z kukurydzy.”.

  Nowe brzmienie:

  „Mleko wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt pochodzi z gospodarstw, w których co najmniej 65 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z jedno- lub wielogatunkowych pastwisk. Co najmniej 80 % tej paszy, czyli około 55 % racji żywnościowej, musi pochodzić z obszaru wskazanego w pkt 3 powyżej. W diecie krów mogą się także znaleźć zboża oraz ich pochodne w całości, zmielone, prasowane i płatkowane; nasiona oleiste (len, soja, słonecznik) i ich pochodne jako źródło białka (zmielone, w całości, ekstrudowane, obłuskane i tłoczone); pochodne przemysłu cukrowego w ilości poniżej 3,5 % suchej masy; minerały jako makroskładniki odżywcze oraz dodatki.


  Zabronione jest stosowanie kiszonki otrzymywanej z kukurydzy.”.


  Uzasadnienie zmiany
  Zmienność warunków klimatycznych w ostatnich latach doprowadziła do nieprzewidywalności zbiorów zielonki z hektara na obszarze pochodzenia, szczególnie na najwyższych wysokościach. Suche lata i zimy często ograniczają przyrost na łąkach i pastwiskach, a coraz częściej występujące ulewne deszcze wiosną i latem utrudniają sianokosy i wypas. Sytuację pogarsza z jednej strony obecne wyludnianie się obszarów górskich, które doprowadziło do stopniowego wzrostu zalesienia kosztem pastwisk i łąk pastwiskowych, a z drugiej urbanizacja nielicznych płaskich terenów na dnie doliny związana z działalnością turystyczną, co oznacza, że jedynymi obszarami dostępnymi dla rolników są obszary najbardziej niekorzystnie położone i niedostępne, które są trudne do uprawy i często nie mogą być nawet wykorzystywane do wypasu bydła.
  To zmniejszenie lokalnych zasobów paszowych nieuchronnie zmusiło niektóre gospodarstwa do nabywania paszy spoza tego obszaru.
  W celu zmniejszenia ryzyka, że lata ze złymi warunkami pogodowymi (nadmierne opady lub susza) wpłyną na produkcję pasz na danym obszarze w takim stopniu, że spowodują brak odpowiedniego surowca, a tym samym zmniejszenie produkcji produktu objętego ChNP, wnioskuje się o umożliwienie nieznacznego zmniejszenia procentowego udziału suchej masy z obszaru pochodzenia jako środka ostrożności, przy jednoczesnym dopuszczeniu ilości dostarczanych pasz z obszaru pochodzenia na poziomie 55 %, zgodnie z rozporządzeniami dotyczącymi ChNP. Z drugiej strony, aby usprawnić samo-monitorowanie i zapewnienie zgodności z planem kontroli, przedstawia się więcej szczegółowych informacji na temat składników dawki pokarmowej bydła. Wnioskuje się również o zniesienie wymogu zaopatrywania się w pasze pochodzące spoza obszaru wyłącznie w północnych regionach Włoch w celu zwiększenia możliwości zaopatrywania się w surowce oferowane w zakresie cenowym korzystniejszym dla finansów gospodarstw.
  Wniosek o zmniejszenie udziału procentowego paszy z obszaru geograficznego nie ma wpływu na zasadnicze właściwości sera Strachitunt, które pozostają identyczne z właściwościami określonymi w specyfikacji produktu. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 5.1 specyfikacji produktu oraz pkt 3.3 jednolitego dokumentu dotycząca paszy dla bydła.

Obecne brzmienie:

„Mleko wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt pochodzi z gospodarstw, w których co najmniej 65 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z wielogatunkowych pastwisk. Co najmniej 90 % tej paszy, czyli około 60 % racji żywnościowej, musi pochodzić z obszaru wskazanego w pkt 3 powyżej, a pozostała część musi pochodzić z regionów północnych Włoch. W diecie krów mogą się także znaleźć koncentraty paszowe ze zbóż (kukurydzy, jęczmienia i pszenicy), nasiona roślin strączkowych (soja) oraz produkty ich obróbki, lizawki oraz związki mineralne i witaminowe, o ile ich udział nie przekracza 35 % suchej masy.

Zabronione jest stosowanie kiszonki otrzymywanej z kukurydzy.”.

Nowe brzmienie:

„Mleko wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt pochodzi z gospodarstw, w których co najmniej 65 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z jedno- lub wielogatunkowych pastwisk. Co najmniej 80 % tej paszy, czyli około 55 % racji żywnościowej, musi pochodzić z obszaru wskazanego w pkt 3 powyżej. W diecie krów mogą się także znaleźć zboża oraz ich pochodne w całości, zmielone, prasowane i płatkowane; nasiona oleiste (len, soja, słonecznik) i ich pochodne jako źródło białka (zmielone, w całości, ekstrudowane, obłuskane i tłoczone); pochodne przemysłu cukrowego w ilości poniżej 3,5 % suchej masy; minerały jako makroskładniki odżywcze oraz dodatki.

Zabronione jest stosowanie kiszonki otrzymywanej z kukurydzy.”.

Uzasadnienie zmiany

Zmienność warunków klimatycznych w ostatnich latach doprowadziła do nieprzewidywalności zbiorów zielonki z hektara na obszarze pochodzenia, szczególnie na najwyższych wysokościach. Suche lata i zimy często ograniczają przyrost na łąkach i pastwiskach, a coraz częściej występujące ulewne deszcze wiosną i latem utrudniają sianokosy i wypas. Sytuację pogarsza z jednej strony obecne wyludnianie się obszarów górskich, które doprowadziło do stopniowego wzrostu zalesienia kosztem pastwisk i łąk pastwiskowych, a z drugiej urbanizacja nielicznych płaskich terenów na dnie doliny związana z działalnością turystyczną, co oznacza, że jedynymi obszarami dostępnymi dla rolników są obszary najbardziej niekorzystnie położone i niedostępne, które są trudne do uprawy i często nie mogą być nawet wykorzystywane do wypasu bydła.

To zmniejszenie lokalnych zasobów paszowych nieuchronnie zmusiło niektóre gospodarstwa do nabywania paszy spoza tego obszaru.

W celu zmniejszenia ryzyka, że lata ze złymi warunkami pogodowymi (nadmierne opady lub susza) wpłyną na produkcję pasz na danym obszarze w takim stopniu, że spowodują brak odpowiedniego surowca, a tym samym zmniejszenie produkcji produktu objętego ChNP, wnioskuje się o umożliwienie nieznacznego zmniejszenia procentowego udziału suchej masy z obszaru pochodzenia jako środka ostrożności, przy jednoczesnym dopuszczeniu ilości dostarczanych pasz z obszaru pochodzenia na poziomie 55 %, zgodnie z rozporządzeniami dotyczącymi ChNP. Z drugiej strony, aby usprawnić samo-monitorowanie i zapewnienie zgodności z planem kontroli, przedstawia się więcej szczegółowych informacji na temat składników dawki pokarmowej bydła. Wnioskuje się również o zniesienie wymogu zaopatrywania się w pasze pochodzące spoza obszaru wyłącznie w północnych regionach Włoch w celu zwiększenia możliwości zaopatrywania się w surowce oferowane w zakresie cenowym korzystniejszym dla finansów gospodarstw.

Wniosek o zmniejszenie udziału procentowego paszy z obszaru geograficznego nie ma wpływu na zasadnicze właściwości sera Strachitunt, które pozostają identyczne z właściwościami określonymi w specyfikacji produktu.

| — | Zmiana w pkt 5.2 specyfikacji produktu dotycząca użycia słowa „tobołek” [fagotto], wykorzystania tkaniny i momentu nanoszenia znaku na ser.
  Obecne brzmienie:

  „Gęstwa serowa otrzymywana na pierwszym etapie przetwarzania jest zbierana w tobołek z tkaniny z włókien naturalnych lub syntetycznych i pozostawiana do odsączenia w środowisku o wilgotności na poziomie 80–90 % oraz temperaturze powyżej 10 °C na minimum 12 godzin.
  Gęstwa serowa otrzymywana na drugim etapie przetwarzania jest rozbijana bezpośrednio w kadzi służącej do podgrzewania. Rozbija się ją dwa lub trzy razy i odstawia w międzyczasie, aż do uzyskania dużych grudek wielkości orzechów włoskich lub laskowych.
  Oba rodzaje gęstwy serowej otrzymane w odstępie co najmniej 12 godzin umieszcza się na przemian w formie wyłożonej uprzednio tkaniną z włókien naturalnych lub syntetycznych. Po odstawieniu na 30–45 minut usuwa się tkaninę pełniącą rolę filtra i obraca się gęstwę serową w formie po raz pierwszy.
  Podczas obracania sera po 24 godzinach od uformowania nanosi się na niego w formie znaki z symbolem STV i datą produkcji.”.

  Nowe brzmienie:

  „Gęstwa serowa otrzymywana na pierwszym etapie przetwarzania jest zbierana w tkaninę z włókien naturalnych lub syntetycznych i pozostawiana do odsączenia w środowisku o wilgotności na poziomie 80–90 % oraz temperaturze powyżej 10 °C na minimum 12 godzin.


  Gęstwa serowa otrzymywana na drugim etapie przetwarzania jest rozbijana bezpośrednio w kadzi służącej do podgrzewania. Rozbija się ją dwa lub trzy razy i odstawia w międzyczasie, aż do uzyskania dużych grudek wielkości orzechów włoskich lub laskowych.


  Oba rodzaje gęstwy serowej otrzymane w odstępie co najmniej 12 godzin umieszcza się na przemian w formie, która może być wyłożona uprzednio tkaniną z włókien naturalnych lub syntetycznych. Po odstawieniu na 30–45 minut usuwa się tkaninę pełniącą rolę filtra, jeżeli ją zastosowano, i obraca się gęstwę serową w formie po raz pierwszy.


  Podczas obracania sera po co najmniej 12 godzinach od uformowania nanosi się na niego w formie znaki z symbolem STV i datą produkcji.”.


  Uzasadnienie
  Skreśla się wyraz „tobołek” [fagotto], ponieważ pochodzi on z dialektu, a jego interpretacja wywołuje niezrozumienie i utrudnia monitorowanie. Wprawdzie tkanina do odsączania gęstwy serowej może być związana za końce w celu utworzenia „tobołka”, ale można ją również pozostawić rozłożoną na powierzchni roboczej.
  Jeśli chodzi o użycie tkaniny w formie, uważa się, że nie ma to szczególnego wpływu na proces przetwarzania, dlatego z myślą o usprawnieniu procesu produkcji warto określić jej wykorzystanie jako opcjonalne, a nie obowiązkowe. Istotnie, niektórzy przetwórcy, choć nadal stosują tradycyjną technikę produkcji, przeszli na stosowanie form zamkniętych, które nie wymagają już korzystania z tkaniny. Zmiana ta zapewnia bardziej efektywne zarządzanie sprzętem i poprawę higieny procesu, a przy tym nie wpływa na cechy produktu.
  Ser objęty ChNP Strachitunt jest identyfikowany za pomocą naniesionego na niego znaku pochodzenia. Doświadczenie w stosowaniu specyfikacji z ostatnich kilku lat pokazało, że jeśli skróci się czas między formowaniem sera a naniesieniem znaku z 24 do 12 godzin, znak będzie bardziej widoczny na serze i utrzyma się dłużej. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 5.2 specyfikacji produktu dotycząca użycia słowa „tobołek” [fagotto], wykorzystania tkaniny i momentu nanoszenia znaku na ser.

fagotto

Obecne brzmienie:

„Gęstwa serowa otrzymywana na pierwszym etapie przetwarzania jest zbierana w tobołek z tkaniny z włókien naturalnych lub syntetycznych i pozostawiana do odsączenia w środowisku o wilgotności na poziomie 80–90 % oraz temperaturze powyżej 10 °C na minimum 12 godzin.

Gęstwa serowa otrzymywana na drugim etapie przetwarzania jest rozbijana bezpośrednio w kadzi służącej do podgrzewania. Rozbija się ją dwa lub trzy razy i odstawia w międzyczasie, aż do uzyskania dużych grudek wielkości orzechów włoskich lub laskowych.

Oba rodzaje gęstwy serowej otrzymane w odstępie co najmniej 12 godzin umieszcza się na przemian w formie wyłożonej uprzednio tkaniną z włókien naturalnych lub syntetycznych. Po odstawieniu na 30–45 minut usuwa się tkaninę pełniącą rolę filtra i obraca się gęstwę serową w formie po raz pierwszy.

Podczas obracania sera po 24 godzinach od uformowania nanosi się na niego w formie znaki z symbolem STV i datą produkcji.”.

Nowe brzmienie:

„Gęstwa serowa otrzymywana na pierwszym etapie przetwarzania jest zbierana w tkaninę z włókien naturalnych lub syntetycznych i pozostawiana do odsączenia w środowisku o wilgotności na poziomie 80–90 % oraz temperaturze powyżej 10 °C na minimum 12 godzin.

Gęstwa serowa otrzymywana na drugim etapie przetwarzania jest rozbijana bezpośrednio w kadzi służącej do podgrzewania. Rozbija się ją dwa lub trzy razy i odstawia w międzyczasie, aż do uzyskania dużych grudek wielkości orzechów włoskich lub laskowych.

Oba rodzaje gęstwy serowej otrzymane w odstępie co najmniej 12 godzin umieszcza się na przemian w formie, która może być wyłożona uprzednio tkaniną z włókien naturalnych lub syntetycznych. Po odstawieniu na 30–45 minut usuwa się tkaninę pełniącą rolę filtra, jeżeli ją zastosowano, i obraca się gęstwę serową w formie po raz pierwszy.

Podczas obracania sera po co najmniej 12 godzinach od uformowania nanosi się na niego w formie znaki z symbolem STV i datą produkcji.”.

Uzasadnienie

Skreśla się wyraz „tobołek” [fagotto], ponieważ pochodzi on z dialektu, a jego interpretacja wywołuje niezrozumienie i utrudnia monitorowanie. Wprawdzie tkanina do odsączania gęstwy serowej może być związana za końce w celu utworzenia „tobołka”, ale można ją również pozostawić rozłożoną na powierzchni roboczej.

fagotto

Jeśli chodzi o użycie tkaniny w formie, uważa się, że nie ma to szczególnego wpływu na proces przetwarzania, dlatego z myślą o usprawnieniu procesu produkcji warto określić jej wykorzystanie jako opcjonalne, a nie obowiązkowe. Istotnie, niektórzy przetwórcy, choć nadal stosują tradycyjną technikę produkcji, przeszli na stosowanie form zamkniętych, które nie wymagają już korzystania z tkaniny. Zmiana ta zapewnia bardziej efektywne zarządzanie sprzętem i poprawę higieny procesu, a przy tym nie wpływa na cechy produktu.

Ser objęty ChNP Strachitunt jest identyfikowany za pomocą naniesionego na niego znaku pochodzenia. Doświadczenie w stosowaniu specyfikacji z ostatnich kilku lat pokazało, że jeśli skróci się czas między formowaniem sera a naniesieniem znaku z 24 do 12 godzin, znak będzie bardziej widoczny na serze i utrzyma się dłużej.

| — | Zmiana w pkt 5.2 specyfikacji produktu dotycząca nakłuwania sera.
  Obecne brzmienie:

  „Po około 30 dniach od rozpoczęcia dojrzewania boki i brzegi sera nakłuwa się metalowymi kolcami. Czynność tę można powtarzać do zakończenia procesu dojrzewania, w zależności od sposobu dojrzewania produktu.”.

  Nowe brzmienie:

  „Po upływie co najmniej 30 dni od rozpoczęcia dojrzewania boki i brzegi sera nakłuwa się metalowymi kolcami.


  Czynność tę można wielokrotnie powtarzać do zakończenia procesu dojrzewania, w zależności od sposobu dojrzewania produktu.”.


  Uzasadnienie
  Aby usprawnić stosowanie tego parametru i jego dokładniejsze monitorowanie, ustala się minimalny okres dojrzewania przed nakłuwaniem serów wynoszący 30 dni.
  Ze względu na wymogi planowania produkcji, związane na przykład z wymaganiami rynku, może zaistnieć potrzeba wydłużenia okresu dojrzewania, tak aby był on dłuższy niż 75 dni, co wiąże się z koniecznością przesunięcia terminu nakłuwania sera na termin późniejszy niż po upływie 30 dni. Okoliczność ta ma wpływ na moment nakłuwania serów oraz na liczbę obrotów każdego sera.
  Określenie minimalnego okresu 30 dni zapewnia większą jednorodność produktu, a także pozwala lepiej zachować w czasie jego właściwości, nawet jeśli dojrzewanie przekracza minimalny okres 75 dni. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 5.2 specyfikacji produktu dotycząca nakłuwania sera.

Obecne brzmienie:

„Po około 30 dniach od rozpoczęcia dojrzewania boki i brzegi sera nakłuwa się metalowymi kolcami. Czynność tę można powtarzać do zakończenia procesu dojrzewania, w zależności od sposobu dojrzewania produktu.”.

Nowe brzmienie:

„Po upływie co najmniej 30 dni od rozpoczęcia dojrzewania boki i brzegi sera nakłuwa się metalowymi kolcami.

Czynność tę można wielokrotnie powtarzać do zakończenia procesu dojrzewania, w zależności od sposobu dojrzewania produktu.”.

Uzasadnienie

Aby usprawnić stosowanie tego parametru i jego dokładniejsze monitorowanie, ustala się minimalny okres dojrzewania przed nakłuwaniem serów wynoszący 30 dni.

Ze względu na wymogi planowania produkcji, związane na przykład z wymaganiami rynku, może zaistnieć potrzeba wydłużenia okresu dojrzewania, tak aby był on dłuższy niż 75 dni, co wiąże się z koniecznością przesunięcia terminu nakłuwania sera na termin późniejszy niż po upływie 30 dni. Okoliczność ta ma wpływ na moment nakłuwania serów oraz na liczbę obrotów każdego sera.

Określenie minimalnego okresu 30 dni zapewnia większą jednorodność produktu, a także pozwala lepiej zachować w czasie jego właściwości, nawet jeśli dojrzewanie przekracza minimalny okres 75 dni.

Etykietowanie

| — | Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu.
  Obecne brzmienie:

  „Ser objęty ChNP »Strachitunt« wprowadza się do obrotu z naniesionym na boku sera w formie znakiem graficznym zawierającym akronim »STV« oraz numer zatwierdzenia zakładu produkcji.”.

  Nowe brzmienie:

  „Ser objęty ChNP »Strachitunt« wprowadza się do obrotu ze znakiem graficznym naniesionym na boku sera w formie, zawierającym akronim »STV«, numer zatwierdzenia zakładu produkcji wydany przez konsorcjum ochrony oraz datę produkcji.”.

  Uzasadnienie
  Zmiana ta była niezbędna, aby uniknąć nieprawidłowych interpretacji i zapewnić większą identyfikowalność produktu.
  Doprecyzowuje się, że numer zatwierdzenia na serze to numer wydany danemu zakładowi produkcji przez konsorcjum ochrony w celu zapewnienia identyfikowalności produktu; nie należy go mylić z oznakowaniem unijnym (oznakowaniem CE).
  Wprowadza się także wymóg naniesienia na ser daty jego produkcji. Umieszcza się ją na boku sera w taki sposób, aby ułatwić sprawdzenie czasu dojrzewania każdego kręgu sera. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu.

Obecne brzmienie:

„Ser objęty ChNP »Strachitunt« wprowadza się do obrotu z naniesionym na boku sera w formie znakiem graficznym zawierającym akronim »STV« oraz numer zatwierdzenia zakładu produkcji.”.

Nowe brzmienie:

„Ser objęty ChNP »Strachitunt« wprowadza się do obrotu ze znakiem graficznym naniesionym na boku sera w formie, zawierającym akronim »STV«, numer zatwierdzenia zakładu produkcji wydany przez konsorcjum ochrony oraz datę produkcji.”.

Uzasadnienie

Zmiana ta była niezbędna, aby uniknąć nieprawidłowych interpretacji i zapewnić większą identyfikowalność produktu.

Doprecyzowuje się, że numer zatwierdzenia na serze to numer wydany danemu zakładowi produkcji przez konsorcjum ochrony w celu zapewnienia identyfikowalności produktu; nie należy go mylić z oznakowaniem unijnym (oznakowaniem CE).

Wprowadza się także wymóg naniesienia na ser daty jego produkcji. Umieszcza się ją na boku sera w taki sposób, aby ułatwić sprawdzenie czasu dojrzewania każdego kręgu sera.

| — | Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu. Aby zwiększyć czytelność tekstu, w kolejnej części wprowadza się tytuł:„Etykietowanie całych serów” (treść pozostaje bez zmian).
  Obecne brzmienie:

  „Sery wprowadzone do obrotu w całości muszą również być oznaczone etykietą identyfikacyjną umieszczoną na górnej części kręgu, zawierającą logo i znak graficzny produktu.
  Etykieta na górnej części każdego sera, wykonana z papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ma okrągły kształt, na zewnętrznym otoku okręgu znajduje się logo »Strachitunt« oraz symbol »STV« rozmieszczone w układzie promienistym. Oprócz tego należy wskazać składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania. Okręg ma kolor brązowy:
  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k
  W części znajdującej się wewnątrz okręgu należy umieścić nazwę produktu oraz ponownie logo »Strachitunt« i symbol »STV«. W środkowej części można umieścić wybrane elementy graficzne; logo przedsiębiorstwa nie może być większe niż logo »Strachitunt«.
  Na opakowaniu sera znajduje się powtarzające się logo »Strachitunt« wraz z symbolem »STV«.
  Na środku opakowania znajduje się okrąg z brązowym otokiem: informacje umieszczane wewnątrz tego okręgu są takie same jak informacje umieszczone wewnątrz okręgu na etykiecie.
  W środkowej części na górze podane są niektóre właściwości sera: obszar produkcji, obszar pochodzenia mleka, rodzaj krów i ich paszy, rodzaj mleka, rodzaj sera, minimalny okres dojrzewania. Składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania muszą być zapisane mniejszą czcionką. Można także podać nazwę producenta.”.

  Nowe brzmienie:

  „Etykietowanie całych serów


  Sery wprowadzone do obrotu w całości muszą również być oznaczone etykietą identyfikacyjną umieszczoną na górnej części kręgu, zawierającą logo i znak graficzny produktu.


  Etykieta na górnej części każdego sera, wykonana z papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ma okrągły kształt, na zewnętrznym otoku okręgu znajduje się logo »Strachitunt« oraz symbol »STV« rozmieszczone w układzie promienistym. Oprócz tego należy wskazać składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania. Okręg ma kolor brązowy:


  pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k


  W części znajdującej się wewnątrz okręgu należy umieścić nazwę produktu oraz ponownie logo »Strachitunt« i symbol »STV«. W środkowej części można umieścić wybrane elementy graficzne; logo przedsiębiorstwa nie może być większe niż logo »Strachitunt«.


  Na opakowaniu sera znajduje się powtarzające się logo »Strachitunt« wraz z symbolem »STV«.


  Na środku opakowania znajduje się okrąg z brązowym otokiem: informacje umieszczane wewnątrz tego okręgu są takie same jak informacje umieszczone wewnątrz okręgu na etykiecie.


  W środkowej części na górze podane są niektóre właściwości sera: obszar produkcji, obszar pochodzenia mleka, rodzaj krów i ich paszy, rodzaj mleka, rodzaj sera, minimalny okres dojrzewania. Składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania muszą być zapisane mniejszą czcionką.


  Można także podać nazwę producenta.”.


  Uzasadnienie
  Punkt jedynie uporządkowuje się w akapity, tak aby był on bardziej czytelny. |
| --- | --- |

—

Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu. Aby zwiększyć czytelność tekstu, w kolejnej części wprowadza się tytuł:„Etykietowanie całych serów” (treść pozostaje bez zmian).

Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu. Aby zwiększyć czytelność tekstu, w kolejnej części wprowadza się tytuł:

Etykietowanie całych serów”

Obecne brzmienie:

„Sery wprowadzone do obrotu w całości muszą również być oznaczone etykietą identyfikacyjną umieszczoną na górnej części kręgu, zawierającą logo i znak graficzny produktu.

Etykieta na górnej części każdego sera, wykonana z papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ma okrągły kształt, na zewnętrznym otoku okręgu znajduje się logo »Strachitunt« oraz symbol »STV« rozmieszczone w układzie promienistym. Oprócz tego należy wskazać składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania. Okręg ma kolor brązowy:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

W części znajdującej się wewnątrz okręgu należy umieścić nazwę produktu oraz ponownie logo »Strachitunt« i symbol »STV«. W środkowej części można umieścić wybrane elementy graficzne; logo przedsiębiorstwa nie może być większe niż logo »Strachitunt«.

Na opakowaniu sera znajduje się powtarzające się logo »Strachitunt« wraz z symbolem »STV«.

Na środku opakowania znajduje się okrąg z brązowym otokiem: informacje umieszczane wewnątrz tego okręgu są takie same jak informacje umieszczone wewnątrz okręgu na etykiecie.

W środkowej części na górze podane są niektóre właściwości sera: obszar produkcji, obszar pochodzenia mleka, rodzaj krów i ich paszy, rodzaj mleka, rodzaj sera, minimalny okres dojrzewania. Składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania muszą być zapisane mniejszą czcionką. Można także podać nazwę producenta.”.

Nowe brzmienie:

„Etykietowanie całych serów

Sery wprowadzone do obrotu w całości muszą również być oznaczone etykietą identyfikacyjną umieszczoną na górnej części kręgu, zawierającą logo i znak graficzny produktu.

Etykieta na górnej części każdego sera, wykonana z papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ma okrągły kształt, na zewnętrznym otoku okręgu znajduje się logo »Strachitunt« oraz symbol »STV« rozmieszczone w układzie promienistym. Oprócz tego należy wskazać składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania. Okręg ma kolor brązowy:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

W części znajdującej się wewnątrz okręgu należy umieścić nazwę produktu oraz ponownie logo »Strachitunt« i symbol »STV«. W środkowej części można umieścić wybrane elementy graficzne; logo przedsiębiorstwa nie może być większe niż logo »Strachitunt«.

Na opakowaniu sera znajduje się powtarzające się logo »Strachitunt« wraz z symbolem »STV«.

Na środku opakowania znajduje się okrąg z brązowym otokiem: informacje umieszczane wewnątrz tego okręgu są takie same jak informacje umieszczone wewnątrz okręgu na etykiecie.

W środkowej części na górze podane są niektóre właściwości sera: obszar produkcji, obszar pochodzenia mleka, rodzaj krów i ich paszy, rodzaj mleka, rodzaj sera, minimalny okres dojrzewania. Składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania muszą być zapisane mniejszą czcionką.

Można także podać nazwę producenta.”.

Uzasadnienie

Punkt jedynie uporządkowuje się w akapity, tak aby był on bardziej czytelny.

| — | Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu. Dodaje się nowy akapit dotyczący krojenia, którego brakuje w obecnym brzmieniu specyfikacji.
  Dodaje się część w brzmieniu:

  „Punkt 8.2 – Etykietowanie sera w porcjach


  Na opakowaniu krojonych serów wprowadzanych do obrotu muszą się znajdować następujące informacje:







  — | Logo »Strachitunt« i symbol »STV« określone poniżej. |
| --- | --- | --- |

—

Zmiana w pkt 8 specyfikacji produktu i pkt 3.6 jednolitego dokumentu. Dodaje się nowy akapit dotyczący krojenia, którego brakuje w obecnym brzmieniu specyfikacji.

Dodaje się część w brzmieniu:

„Punkt 8.2 – Etykietowanie sera w porcjach

„Punkt 8.2 – Etykietowanie sera w porcjach

Na opakowaniu krojonych serów wprowadzanych do obrotu muszą się znajdować następujące informacje:

Na opakowaniu krojonych serów wprowadzanych do obrotu muszą się znajdować następujące informacje:

—

Logo »Strachitunt« i symbol »STV« określone poniżej.

Logo »Strachitunt« i symbol »STV« określone poniżej.

| — | Sformułowanie »Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf« [certyfikowany przez jednostkę certyfikującą zatwierdzoną przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej] |
| --- | --- |

—

Sformułowanie »Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf« [certyfikowany przez jednostkę certyfikującą zatwierdzoną przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej]

Sformułowanie »Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf« [certyfikowany przez jednostkę certyfikującą zatwierdzoną przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej]

| — | Sformułowanie »Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx« [licencja nr xxx wydana przez Konsorcjum Ochrony Strachitunt], wraz z numerem zatwierdzenia krojenia wskazującym odpowiednie przedsiębiorstwo. |
| --- | --- |

—

Sformułowanie »Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx« [licencja nr xxx wydana przez Konsorcjum Ochrony Strachitunt], wraz z numerem zatwierdzenia krojenia wskazującym odpowiednie przedsiębiorstwo.

Sformułowanie »Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx« [licencja nr xxx wydana przez Konsorcjum Ochrony Strachitunt], wraz z numerem zatwierdzenia krojenia wskazującym odpowiednie przedsiębiorstwo.

| — | Logo ChNP zgodne z rozporządzeniem (WE) nr 628/2008, z późniejszymi zmianami.”. |
| --- | --- |

—

Logo ChNP zgodne z rozporządzeniem (WE) nr 628/2008, z późniejszymi zmianami.”.

Logo ChNP zgodne z rozporządzeniem (WE) nr 628/2008, z późniejszymi zmianami.”.

Informacje, które należy zamieścić na etykiecie produktu krojonego, podano w osobnym akapicie w celu ułatwienia pracy pakującym i lepszego informowania konsumentów.

Dzięki temu wyjaśnieniu krojony ser również jest opatrzony symbolami unijnymi zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 668/2014 (załącznik X).

JEDNOLITY DOKUMENT

„Strachitunt”

„Strachitunt”

Nr UE: PDO-IT-1047-AM02 — 19.10.2021

Nr UE: PDO-IT-1047-AM02 — 19.10.2021

ChNP (X) ChOG ( )

ChNP (X) ChOG ( )

1.   Nazwa lub nazwy [ChNP lub ChOG]

Nazwa lub nazwy [ChNP lub ChOG]

Strachitunt

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu [zgodnie z załącznikiem XI]

Typ produktu [zgodnie z załącznikiem XI]

Klasa 1.3 – Sery

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Strachitunt to żyłkowany ser wytwarzany z surowego pełnego mleka krowiego, za pomocą wiekowej technologii wykorzystującej dwa rodzaje gęstwy serowej (due paste) o średnim i długim okresie dojrzewania, wynoszącym co najmniej 75 dni.

due paste

Ser Strachitunt ma cienką, pomarszczoną skórkę o średniej twardości, niekiedy pokrytą pleśnią, o żółtawej barwie, szarzejącej w miarę dojrzewania sera.

Ma on kształt walca o płaskich ścianach, o przekątnej od 25 do 28 cm, z prostym lub lekko wypukłym bokiem o wysokości od 10 do 18 cm. Masa każdego kręgu sera waha się od 4 do 7 kg.

Po przekrojeniu Strachitunt ma zwartą, marmurkową strukturę, która staje się bardziej miękka w kierunku środka sera, poprzerastaną paskami o kremowej konsystencji i zielono-niebieskimi żyłkami pleśni. Stopień żyłkowania sera zależy od liczby zarodników, które naturalnie występują w mleku, oraz od ich zdolności rozwoju.

Ser ma intensywny, aromatyczny smak, od łagodnego do mocnego, przy czym może on stawać się bardziej wyrazisty w miarę dojrzewania.

Właściwości produktu po minimalnym okresie dojrzewania wynoszącym 75 dni: wilgotność: 44,0–53,0 %; białko w wilgotnej masie: 17,0–23,0 %; węglowodany w wilgotnej masie: poniżej 2,5.

Zawartość tłuszczu wyrażona jako procent suchej masy wynosi co najmniej 48 %.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Surowe mleko z dwóch osobnych udojów, w przynajmniej 90 % pochodzące od krów rasy brązowej (Bruna). W procesie produkcyjnym wykorzystuje się dostępną na rynku podpuszczkę cielęcą oraz sól.

Mleko wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt pochodzi z gospodarstw, w których co najmniej 65 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z jedno- lub wielogatunkowych pastwisk. Co najmniej 80 % tej paszy, czyli około 55 % racji żywnościowej, musi pochodzić z obszaru geograficznego. W diecie krów mogą się także znaleźć koncentraty paszowe ze zbóż oraz ich pochodne w całości, zmielone, prasowane i płatkowane; nasiona oleiste (len, soja, słonecznik) i ich pochodne jako źródło białka (zmielone, w całości, ekstrudowane, obłuskane i tłoczone); pochodne przemysłu cukrowego w ilości poniżej 3,5 % suchej masy; minerały jako makroskładniki odżywcze oraz dodatki. Zabronione jest stosowanie kiszonki otrzymywanej z kukurydzy.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszystkie etapy produkcji, począwszy od hodowli krów przez udój, zbieranie i przetwarzanie mleka, po proces ścinania mleka w masę serową i dojrzewanie sera, muszą odbywać się na określonym obszarze geograficznym.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Krojenie i pakowanie sera Strachitunt (ChNP) może odbywać się również poza geograficznym obszarem produkcji. Zakłady krojące i pakujące ser są zobowiązane informować Consorzio di Tutela dello Strachitunt (Konsorcjum Ochrony Strachitunt) przed podjęciem tych czynności.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Ser objęty ChNP „Strachitunt” wprowadza się do obrotu ze znakiem graficznym naniesionym na boku sera w formie, zawierającym akronim „STV”, numer zatwierdzenia zakładu produkcji wydany przez konsorcjum ochrony oraz datę produkcji.

Pieczęć służąca do nanoszenia znaku graficznego na sery wykonana jest z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością i ma kształt pełnego prostokąta o podstawie 23 cm i wysokości 11,5 cm.

Boki tego prostokąta są zaokrąglone: w środkowej części znak ma 16,5 cm wysokości i 26 cm szerokości. Symbol „STV” znajduje się na uwypukleniu na wewnętrznej stronie.

Etykietowanie całych serów

Sery wprowadzone do obrotu w całości muszą również być oznaczone etykietą identyfikacyjną umieszczoną na górnej części kręgu, zawierającą logo i znak graficzny produktu.

Etykieta na górnej części każdego sera, wykonana z papieru przeznaczonego do kontaktu z żywnością, ma okrągły kształt, na zewnętrznym otoku okręgu znajduje się logo „Strachitunt” oraz symbol „STV” rozmieszczone w układzie promienistym. Oprócz tego należy wskazać składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania. Okręg ma kolor brązowy:

pantone 175 = CMYK 60 mg 87y 78k

W części znajdującej się wewnątrz okręgu należy umieścić nazwę produktu oraz ponownie logo „Strachitunt” i symbol „STV”. W środkowej części można umieścić wybrane elementy graficzne; logo przedsiębiorstwa nie może być większe niż logo „Strachitunt”.

Na środku opakowania znajduje się okrąg z brązowym otokiem: informacje umieszczane wewnątrz tego okręgu są takie same jak informacje umieszczone wewnątrz okręgu na etykiecie.

W środkowej części na górze podane są niektóre właściwości sera: obszar produkcji, obszar pochodzenia mleka, rodzaj krów i ich paszy, rodzaj mleka, rodzaj sera, minimalny okres dojrzewania.

Składniki produktu i wskazówki dotyczące przechowywania muszą być zapisane mniejszą czcionką. Można także wskazać nazwę producenta.

Etykietowanie krojonego sera

Na opakowaniu krojonych serów wprowadzanych do obrotu muszą się znajdować następujące informacje:

Logo „Strachitunt” i symbol „STV” określone poniżej.

Sformułowanie „Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf” [certyfikowany przez jednostkę certyfikującą zatwierdzoną przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej]

Sformułowanie „Licenza Consorzio Tutela Strachitunt n. xxx” [licencja nr xxx wydana przez Konsorcjum Ochrony Strachitunt], wraz z numerem zatwierdzenia krojenia wskazującym odpowiednie przedsiębiorstwo.

Znak graficzny oznaczający ser objęty ChNP „Strachitunt” składa się z liter „STV”. Logo „Strachitunt” musi być umieszczane wraz z symbolem „STV” w następujących kolorach: pantone 476 = CMYK 85c 85mg 100y

pantone 139 = CMYK 40 mg 100y 33k

Symbol „STV” może być stosowany jedynie w proponowanych wariantach.

Image 1

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar produkcji obejmuje terytoria Taleggio, Vedeseta, Gerosa i Blello, położone w prowincji Bergamo. Obszary te, w części lub w całości, składają się na region Valtaleggio. Określony obszar geograficzny jest w całości górzysty, o minimalnej wysokości 700 m nad poziomem morza.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

W dolinie Taleggio, położonej w centralnej części Alp Bergamskich, której znaczna część stanowi część bergamskiego rezerwatu przyrody, nie prowadzi się żadnej działalności przemysłowej. W jego granicach nie występują żadne źródła zanieczyszczeń, przy czym jest on także w wystarczającym stopniu oddalony zarówno od nich, jak i od terenów gęsto zabudowanych, w porównaniu do gęsto zaludnionej Niziny Lombardzkiej. Sprawia to, że w dolinie Taleggio w dalszym ciągu występują tereny wolne od zanieczyszczeń, na których może swobodnie rozwijać się dzika przyroda. Obszary te wywierają pozytywny wpływ na całokształt działalności wytwórczej na tym obszarze.

Gminy wskazane powyżej nie tylko sąsiadują ze sobą, ale też posiadają podobne cechy geograficzne i antropogeniczne. Obecność pastwisk stanowi idealne otoczenie do hodowli oraz wypasu bydła na halach alpejskich, dzięki czemu istnieje możliwość produkcji i przetwórstwa mleka wykorzystywanego do wytwarzania sera Strachitunt. Wysoki odsetek krów rasy brązowej jest zjawiskiem typowym dla hodowli bydła na tych górskich terenach. Lokalizacja obszaru pochodzenia stanowi gwarancję, że bydło będzie wypasane na pastwiskach przez co najmniej sześć miesięcy w roku, co dodatnio wpływa na jakość mleka, która z kolei w znacznym stopniu zależy od zapewnienia optymalnego poziomu dobrostanu zwierząt. Cechy te, w połączeniu z ogólnymi warunkami klimatycznymi tego górskiego regionu, leżącego powyżej 700 m n.p.m., a także z charakterystyką pomieszczeń, w których sery mogą dojrzewać, do dnia dzisiejszego stanowią idealne środowisko do produkcji wielu różnych rodzajów miękkich serów. Obszar geograficzny obejmuje miejscowości o historycznej i udokumentowanej tradycji chowu bydła mlecznego, w związku z czym technologie wykorzystywane podczas produkcji i dojrzewania sera Strachitunt są dobrze ugruntowane. Na omawianym geograficznym obszarze produkcji mleko jest przetwarzane bezpośrednio w gospodarstwach położonych na górskich halach lub też na terenie innych gospodarstw na danym obszarze: w pierwszym przypadku mleko nie jest w ogóle transportowane, w drugim natomiast transport ma miejsce jedynie na krótkim odcinku.

Oprócz tego stosowanie tradycyjnych technologii, takich jak metoda wykorzystująca dwa rodzaje gęstwy serowej oraz stosowanie serwatki kwasowej jako środka odtłuszczającego do czyszczenia kadzi służących do podgrzewania oraz narzędzi, jest przyjazne dla środowiska i nie niszczy mikroflory, która jest w naturalny sposób obecna w środowisku, w którym następuje przetwarzanie, jednocześnie pozwalając zachować właściwości zdrowotne produktu końcowego. Dojrzewanie sera w gospodarstwach na obszarze pochodzenia odbywa się zwykle w pomieszczeniach znajdujących się pod ziemią, w których stosowane są „statyczne” systemy chłodzenia, wykorzystujące niskie temperatury typowe dla klimatu panującego na tych terenach. Jest to możliwe ze względu na kształt doliny, gdyż obszary położone na prawym brzegu strumienia Enna są bardzo słabo nasłonecznione, nawet w czasie lata. Warunki te mają wpływ na zróżnicowany stopień żyłkowania, który jest charakterystyczny dla tego gatunku sera.

Ser Strachitunt powstaje w wyniku zastosowania wiekowej techniki serowarskiej polegającej na wykorzystaniu dwóch rodzajów gęstwy serowej. Technologia ta wymaga wykorzystania dwóch rodzajów skrzepu: gorącego i zimnego, otrzymanych w odstępie około 12 godzin, z dwóch różnych udojów wykonanych tego samego dnia.

Oba rodzaje należy następnie połączyć i wymieszać, aby powstała jednolita masa serowa.

Do cech wyróżniających ser Strachitunt należy specjalna metoda produkcji, stopień żyłkowania który zależy od obecności naturalnych jej gatunków (zabronione jest dodawanie do mleka kultur grzybowych) oraz zwarta masa z widocznymi przerostami pleśni, która staje się miękka im bliżej środka sera i którą charakteryzuje obecność pasków o kremowej konsystencji.

Metody wykorzystywane do produkcji sera Strachitunt wynikają z cech morfologicznych obszaru Valtaleggio, które doprowadziły do tworzenia się małych gospodarstw, w których wytwarzano sery na własne potrzeby.

Na charakterystyczne cechy mleka wpływała i nadal wpływa hodowla bydła rasy brązowej, które łatwo przystosowuje się do górskiej gleby i warunków klimatycznych.

Z historycznego punktu widzenia istniała konieczność wytwarzania serów z surowego mleka w miedzianych kadziach, ponieważ za opał służyło drewno, a to nie pozwalało na dokonywanie obróbki cieplnej mleka.

Technologia wykorzystująca dwa rodzaje gęstwy serowej również ma swoje źródło w konieczności dokonywania obróbki mleka bezpośrednio po zakończeniu udoju, ponieważ nie istniały możliwości przechowywania go w warunkach chłodniczych. Metoda ta umożliwiała użycie ciepłego skrzepu tuż po jego uzyskaniu, w wyniku jego połączenia z zimnym skrzepem, który otrzymano z poprzedniego udoju.

Dzięki tej metodzie chemiczne, fizyczne i mikrobiologiczne właściwości mleka oraz jakość gotowego produktu są silnie ze sobą powiązane. Żyłkowanie wynika z naturalnej obecności zarodników pleśniowych w mleku oraz w pomieszczeniach, w których ser dojrzewa. Pleśń ta może się rozwijać dzięki specjalnym technologiom produkcyjnym oraz praktyce nakłuwania sera w trakcie dojrzewania.

Wszystkie czynności wykonywane w trakcie produkcji sera Strachitunt są nieodłącznie związane z otoczeniem geograficznym oraz tradycjami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, które decydują o wyróżniających cechach gotowego produktu.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

Pełny tekst specyfikacji produktu jest dostępny na stronie internetowej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

lub

bezpośrednio na stronie głównej Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej (www.politicheagricole.it) po otwarciu zakładki „Qualità” (na górze po prawej stronie ekranu), kliknięciu „Prodotti DOP IGP e STG” (po lewej stronie ekranu), a następnie wybraniu „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 6.3.2023 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 82/19 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2023

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 82/19

---

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia zmiany standardowej w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze winorośli i wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33

(2023/C 82/06)

Niniejsza informacja zostaje opublikowana zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 (1)

INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA ZMIANY STANDARDOWEJ

„Garda Colli Mantovani”

PDO-IT-A1070-AM02

Data przekazania informacji: 7.12.2022 r.

OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY

1.   Dodanie określeń rodzajów Bianco i Rosso (kategoria: wino)

Opis:

W odniesieniu do win białych dodaje się nowe określenia Passito, Vendemmia Tardiva i Riserva, natomiast w przypadku win czerwonych dodaje się określenie Superiore;

Uzasadnienie:

Wina białe i czerwone produkowane obecnie na tym obszarze są winami wprowadzanymi do obrotu w kategorii jakości objętej nowymi określeniami, w szczególności Riserva i Superiore. W przypadku win białych późne zbiory i praktyka suszenia winogron, w tym częściowe suszenie, są tradycyjnie stosowane w produkcji win posiadających strukturę i wysoką trwałość.

Zmiana dotyczy art. 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8 i 9 specyfikacji produktu oraz sekcji „Opis wina lub win”, „Praktyki enologiczne – Maksymalna wydajność”, „Odmiany winorośli”, „Związek z obszarem geograficznym”, „Dodatkowe warunki” jednolitego dokumentu.

2.   Zmiana kombinacji odmian winorośli dla win Bianco i Rosso (kategoria: wino)

Opis:

W przypadku wina białego maksymalny odsetek winorośli odmiany Garganega zostaje zwiększony do 40 %, a obecność innych głównych odmian winorośli, takich jak Trebbiano i Chardonnay, wynosi do 60 %;

W przypadku wina różowego trzy główne odmiany Cabernet, Merlot i Rondinella muszą stanowić co najmniej 70 %.

Uzasadnienie:

Winogrona produkowane w celu produkcji win białych składają się prawie wyłącznie z trzech głównych białych odmian winorośli Garganega, Trebbiano i Chardonnay. Obecność winogron aromatycznych została ograniczona do maksymalnie 5 % składu odmianowego.

Obecnie produkowane wina czerwone składają się głównie z Cabernet i Merlot, pojedynczo lub w mieszance, przy czym Rondinella staje się coraz bardziej marginalna. Zgodnie z obecną produkcją trzy główne odmiany winorośli muszą stanowić większość mieszanki czyli co najmniej 70 %, chociaż nie określono minimalnej zawartości procentowej dla poszczególnych odmian.

Zmiana dotyczy art. 2 specyfikacji produktu oraz sekcji jednolitego dokumentu „Odmiany winorośli”.

3.   Zmienione przepisy dotyczące uprawy winorośli

Opis:

| — | wprowadzono minimalną liczbę roślin na hektar.; |
| --- | --- |

—

wprowadzono minimalną liczbę roślin na hektar.;

| — | wydajność winogron białych zwiększono o 15 % z 12 ton z hektara do 14 ton z hektara; |
| --- | --- |

—

wydajność winogron białych zwiększono o 15 % z 12 ton z hektara do 14 ton z hektara;

| — | kolumna minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu w winogronach przy zbiorach została również uwzględniona w tej samej tabeli zbiorów; |
| --- | --- |

—

kolumna minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu w winogronach przy zbiorach została również uwzględniona w tej samej tabeli zbiorów;

| — | dla win objętych nowymi określeniami: Vendemia Tardiva, Passito i Superiore przewidziano wartości bardziej rygorystyczne zarówno w odniesieniu do wydajności z hektara jak i minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu. |
| --- | --- |

—

dla win objętych nowymi określeniami: Vendemia Tardiva, Passito i Superiore przewidziano wartości bardziej rygorystyczne zarówno w odniesieniu do wydajności z hektara jak i minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu.

Uzasadnienie:

| — | na podstawie planów restrukturyzacji winnic wszystkie nowe nasadzenia prowadzone są po trejażach, co najmniej 4 000 roślin na hektar. |
| --- | --- |

—

na podstawie planów restrukturyzacji winnic wszystkie nowe nasadzenia prowadzone są po trejażach, co najmniej 4 000 roślin na hektar.

| — | nowe nasadzenia prowadzone po trejażach umożliwiają posadzenie większej liczby roślin na hektar i osiągają lepszą wydajność produkcji; ogólne plony są zatem wyższe, nawet jeśli plony z jednej rośliny są niskie; |
| --- | --- |

—

nowe nasadzenia prowadzone po trejażach umożliwiają posadzenie większej liczby roślin na hektar i osiągają lepszą wydajność produkcji; ogólne plony są zatem wyższe, nawet jeśli plony z jednej rośliny są niskie;

| — | minimalną naturalną objętościową zawartość alkoholu w winogronach przy zbiorach zwiększono z 9,5 do 10,5 %. |
| --- | --- |

—

minimalną naturalną objętościową zawartość alkoholu w winogronach przy zbiorach zwiększono z 9,5 do 10,5 %.

| — | w przypadku win określanych terminami Vendemmia Tardiva i Superiore wydajność z hektara jest o 20 % niższa i wynosi 10 ton z hektara; |
| --- | --- |

—

w przypadku win określanych terminami Vendemmia Tardiva i Superiore wydajność z hektara jest o 20 % niższa i wynosi 10 ton z hektara;

| — | w przypadku rodzaju Bianco Passito wydajność winogron z hektara wynosi maksymalnie 65 % maksymalnej wydajności ustanowionej dla win białych w wysokości 9,1 ton z hektara. |
| --- | --- |

—

w przypadku rodzaju Bianco Passito wydajność winogron z hektara wynosi maksymalnie 65 % maksymalnej wydajności ustanowionej dla win białych w wysokości 9,1 ton z hektara.

Zmiany te dotyczą art. 4 specyfikacji produktu oraz sekcji jednolitego dokumentu „Praktyki produkcji wina – Maksymalna wydajność”.

4.   Zmiana niektórych przepisów dotyczących uprawy winorośli – fermentacja suszonych winogron

Opis:

Dodano akapit dotyczący rodzajów Rosso Superiore i Bianco Passito, w którym określono harmonogram fermentacji i wtórnej fermentacji suszonych winogron.

Uzasadnienie:

Dodanie daty 30 czerwca następującej po roku produkcji winogron wyznacza maksymalną datę fermentacji i wtórnej fermentacji win, przekraczając tym samym potrzebę wnioskowania o odstępstwa po dniu 15 grudnia.

Zmiana dotyczy art. 5 specyfikacji produktu.

5.   Zmiana niektórych przepisów dotyczących uprawy winorośli – terminy dopuszczenia do konsumpcji

Opis:

Dodano ustępy określające terminy dopuszczenia do obrotu win Rosso Superiore, Rosso Riserva, Bianco Passito i Bianco Riserva.

Uzasadnienie:

Terminy dopuszczenia tych win do spożycia są zgodne z obecnymi warunkami jakościowymi dojrzewania i leżakowania win przed ich wprowadzeniem do obrotu.

Zmiana dotyczy art. 5 specyfikacji produktu.

6.   Zmiana niektórych przepisów dotyczących uprawy winorośli – dodanie wydajności winogron/win i hektolitrów (ha)

Opis:

Dodano specjalną tabelę dla wszystkich rodzajów wina z maksymalną wydajnością winogron/wina i hektolitrów, którą można uzyskać.

W przypadku rodzaju Bianco Passito maksymalna wydajność gotowego wina po suszeniu winogron została ustalona na poziomie 50 %.

Uzasadnienie:

Maksymalna wydajność wynosi 70 %, natomiast maksymalna wydajność dla Bianco Passito wynosi 50 % po suszeniu winogron; po zakończeniu tego procesu muszą one mieć naturalną zawartość objętościową wynoszącą co najmniej 13,00 %.

Zmiana dotyczy art. 5 specyfikacji produktu.

7.   Zmiana niektórych cech charakterystycznych win przeznaczonych do spożycia i wprowadzenie cech charakterystycznych dla win objętych nowymi określeniami

Opis:

| — | w przypadku win białych dodano właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne win w odniesieniu do określeń Riserva, Vendemmia Tardiva i Passito; |
| --- | --- |

—

w przypadku win białych dodano właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne win w odniesieniu do określeń Riserva, Vendemmia Tardiva i Passito;

| — | uaktualniono cechy charakterystyczne barwy, zapachu i smaku; |
| --- | --- |

—

uaktualniono cechy charakterystyczne barwy, zapachu i smaku;

| — | parametry zawartości alkoholu i minimalnej zawartości ekstraktu bezcukrowego zostały podwyższone, natomiast zawartość kwasów została zmniejszona o pół punktu. |
| --- | --- |

—

parametry zawartości alkoholu i minimalnej zawartości ekstraktu bezcukrowego zostały podwyższone, natomiast zawartość kwasów została zmniejszona o pół punktu.

Uzasadnienie:

| — | aktualizacja deskryptorów organoleptycznych jest wynikiem postępu technicznego, który odpowiada produktom znajdującym się na rynku; |
| --- | --- |

—

aktualizacja deskryptorów organoleptycznych jest wynikiem postępu technicznego, który odpowiada produktom znajdującym się na rynku;

| — | wytrawny smak spełnia wymogi wysokiej jakości produkcji wina o dobrej strukturze; |
| --- | --- |

—

wytrawny smak spełnia wymogi wysokiej jakości produkcji wina o dobrej strukturze;

| — | w przypadku rodzaju Bianco „Vendemmia Tardiva” oczekuje się smaku w zakresie od wytrawnego do półwytrawnego, ponieważ w winach często występuje resztkowa zawartość cukru powyżej 4 g/l; |
| --- | --- |

—

w przypadku rodzaju Bianco „Vendemmia Tardiva” oczekuje się smaku w zakresie od wytrawnego do półwytrawnego, ponieważ w winach często występuje resztkowa zawartość cukru powyżej 4 g/l;

| — | w przypadku rodzaju Bianco Passito smak jest wyłącznie słodki. |
| --- | --- |

—

w przypadku rodzaju Bianco Passito smak jest wyłącznie słodki.

Opis:

| — | zmieniono opis wina różowego w celu uwzględnienia nazwy określenia tradycyjnego „Chiaretto”. |
| --- | --- |

—

zmieniono opis wina różowego w celu uwzględnienia nazwy określenia tradycyjnego „Chiaretto”.

| — | pozostałe zmiany parametrów chemicznych, fizycznych i organoleptycznych spełniają oczekiwania rynku dotyczące dostosowań technicznych, o których mowa powyżej w odniesieniu do wszystkich innych rodzajów; |
| --- | --- |

—

pozostałe zmiany parametrów chemicznych, fizycznych i organoleptycznych spełniają oczekiwania rynku dotyczące dostosowań technicznych, o których mowa powyżej w odniesieniu do wszystkich innych rodzajów;

Uzasadnienie:

| — | wino różowe jest zwykle znane jako „Chiaretto”; określenie to odnosi się wyłącznie do wina różowego produkowanego lokalnie; |
| --- | --- |

—

wino różowe jest zwykle znane jako „Chiaretto”; określenie to odnosi się wyłącznie do wina różowego produkowanego lokalnie;

| — | w przypadku rodzaju Chiaretto minimalna zawartość ekstraktu redukującego została obniżona z 18 do 17 g/l. |
| --- | --- |

—

w przypadku rodzaju Chiaretto minimalna zawartość ekstraktu redukującego została obniżona z 18 do 17 g/l.

Opis:

| — | w przypadku win różowych dodano właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne win w odniesieniu do określeń Superiore i Riserva; |
| --- | --- |

—

w przypadku win różowych dodano właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne win w odniesieniu do określeń Superiore i Riserva;

| — | uaktualniono cechy charakterystyczne barwy, zapachu i smaku; |
| --- | --- |

—

uaktualniono cechy charakterystyczne barwy, zapachu i smaku;

| — | podniesiono wartości parametrów zawartości alkoholu i minimalnej zawartości ekstraktu redukującego. |
| --- | --- |

—

podniesiono wartości parametrów zawartości alkoholu i minimalnej zawartości ekstraktu redukującego.

Uzasadnienie:

| — | aktualizacja deskryptorów organoleptycznych jest wynikiem postępu technicznego, który odpowiada produktom znajdującym się na rynku; |
| --- | --- |

—

aktualizacja deskryptorów organoleptycznych jest wynikiem postępu technicznego, który odpowiada produktom znajdującym się na rynku;

| — | zwiększenie minimalnych wartości ekstraktu redukującego dla rodzajów Rosso, Rosso Riserva i Rosso Superiore odpowiednio do 25 g/l i 26 g/l wskazuje na wina gatunkowe, złożone i posiadające strukturę oraz nadają się do długiego dojrzewania, również w drewnie. |
| --- | --- |

—

zwiększenie minimalnych wartości ekstraktu redukującego dla rodzajów Rosso, Rosso Riserva i Rosso Superiore odpowiednio do 25 g/l i 26 g/l wskazuje na wina gatunkowe, złożone i posiadające strukturę oraz nadają się do długiego dojrzewania, również w drewnie.

Zmiana dotyczy art. 6 specyfikacji produktu oraz sekcji jednolitego dokumentu „Opis win”.

8.   Etykietowanie i prezentacja

Opis:

Dodano akapit, aby uregulować stosowanie dwóch tradycyjnych określeń „Rubino” w odniesieniu do rodzaju Rosso Superiore i „Chiaretto” dla wina różowego;

Uzasadnienie:

Określenie tradycyjne „Rubino” jest stosowane lokalnie do identyfikacji win czerwonych DOC produkowanych z winogron Cabernet, Merlot i Rondinella. W proponowanej zmianie wnioskuje się o doprecyzowanie określenia tradycyjnego „Rubino” w taki sposób, aby było ono stosowane wyłącznie z rodzajem Rosso Superiore, w celu jeszcze większego zwiększenia jego wartości rynkowej.

Określenie tradycyjne Chiaretto jest zwykle używane w odniesieniu do lokalnych win różowych.

Niniejsza zmiana dotyczy art. 7 specyfikacji produktu i sekcji „Dalsze warunki” w jednolitym dokumencie.

9.   Dodanie szeregu wymogów dotyczących opakowań

Opis:

| — | dodanie szeregu wymogów dotyczących opakowań; |
| --- | --- |

—

dodanie szeregu wymogów dotyczących opakowań;

| — | dopuszczenie stosowania opakowań typu „worek w pudełku” (ang. bag-in-box) wyłącznie dla rodzajów białych i czerwonych, którym nie towarzyszy żadne określenie; |
| --- | --- |

—

dopuszczenie stosowania opakowań typu „worek w pudełku” (ang. bag-in-box) wyłącznie dla rodzajów białych i czerwonych, którym nie towarzyszy żadne określenie;

| — | dozwolone są wszystkie zamknięcia z wyjątkiem kapsli. |
| --- | --- |

—

dozwolone są wszystkie zamknięcia z wyjątkiem kapsli.

Uzasadnienie:

| — | nie przewiduje się używania gąsiorów, dlatego szklane pojemniki mogą mieć maksymalną objętość 3 litrów; |
| --- | --- |

—

nie przewiduje się używania gąsiorów, dlatego szklane pojemniki mogą mieć maksymalną objętość 3 litrów;

| — | używanie opakowań typu „bag in box” stało się koniecznością handlową, której nie można już pominąć, nawet w przypadku małego oznaczenia jakościowego. |
| --- | --- |

—

używanie opakowań typu „bag in box” stało się koniecznością handlową, której nie można już pominąć, nawet w przypadku małego oznaczenia jakościowego.

Niniejsza zmiana dotyczy art. 8 specyfikacji produktu i sekcji „Dalsze warunki” w jednolitym dokumencie.

10.   Zaktualizowanie opisu związku z obszarem geograficznym.

Opis:

Dodanie nowych określeń oraz przeformułowanie części opisu.

Uzasadnienie:

| — | opis związku ze środowiskiem naturalnym oraz wzajemne oddziaływanie czynników ludzkich i klimatycznych pozwala doskonale wyjaśnić wprowadzenie określeń Vendemmia Tardito, Passito i Superiore dla rodzajów białych i czerwonych. |
| --- | --- |

—

opis związku ze środowiskiem naturalnym oraz wzajemne oddziaływanie czynników ludzkich i klimatycznych pozwala doskonale wyjaśnić wprowadzenie określeń Vendemmia Tardito, Passito i Superiore dla rodzajów białych i czerwonych.

JEDNOLITY DOKUMENT

1.   Nazwa produktu

Garda Colli Mantovani

2.   Rodzaj oznaczenia geograficznego

ChNP – chroniona nazwa pochodzenia

3.   Kategorie produktów sektora wina

| 1. | Wino |
| --- | --- |

1.

Wino

4.   Opis wina lub win

1.   Garda Colli Mantovani Bianco

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: od żółtawozielonej do złotożółtej, |
| --- | --- |

—

barwa: od żółtawozielonej do złotożółtej,

| — | aromat: świeży, harmonijny, czasami kwiatowy; |
| --- | --- |

—

aromat: świeży, harmonijny, czasami kwiatowy;

| — | smak: wytrawny, harmonijny, bogaty; |
| --- | --- |

—

smak: wytrawny, harmonijny, bogaty;

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.; |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.;

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

2.   Garda Colli Mantovani Bianco Riserva

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: od żółtawozielonej do złotożółtej, |
| --- | --- |

—

barwa: od żółtawozielonej do złotożółtej,

| — | aromat: świeży, harmonijny, czasami kwiatowy; |
| --- | --- |

—

aromat: świeży, harmonijny, czasami kwiatowy;

| — | smak: wytrawny, harmonijny, bogaty. |
| --- | --- |

—

smak: wytrawny, harmonijny, bogaty.

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12 % obj.; |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12 % obj.;

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

3.   Garda Colli Mantovani Bianco Passito

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: od słomkowożółtej do złotej. |
| --- | --- |

—

barwa: od słomkowożółtej do złotej.

| — | aromat: charakterystyczny, harmonijny, długotrwały, owocowy; |
| --- | --- |

—

aromat: charakterystyczny, harmonijny, długotrwały, owocowy;

| — | smak: słodki, charakterystyczny, harmonijny w strukturze; |
| --- | --- |

—

smak: słodki, charakterystyczny, harmonijny w strukturze;

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 13,00 % obj. (z czego co najmniej 11,00 % to alkohol rzeczywisty); |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 13,00 % obj. (z czego co najmniej 11,00 % to alkohol rzeczywisty);

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 28,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 28,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4 gramy na litr wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

4.   Garda Colli Mantovani Vendemmia Tardiva

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: od słomkowożółtej do złotej. |
| --- | --- |

—

barwa: od słomkowożółtej do złotej.

| — | aromat: charakterystyczny, delikatny, długotrwały, owocowy i kwiatowy; |
| --- | --- |

—

aromat: charakterystyczny, delikatny, długotrwały, owocowy i kwiatowy;

| — | smak: od wytrawnego do słodkiego, charakterystyczny, harmonijny; |
| --- | --- |

—

smak: od wytrawnego do słodkiego, charakterystyczny, harmonijny;

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 13,00 % obj. (z czego co najmniej 11,50 % to alkohol rzeczywisty); |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 13,00 % obj. (z czego co najmniej 11,50 % to alkohol rzeczywisty);

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4 gramy na litr wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4 gramy na litr wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

5.   Garda Colli Mantovani Rosso

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: intensywnie rubinowa, w miarę dojrzewania nabierająca barwy czerwonej, zbliżonej do barwy owocu granatu; |
| --- | --- |

—

barwa: intensywnie rubinowa, w miarę dojrzewania nabierająca barwy czerwonej, zbliżonej do barwy owocu granatu;

| — | aromat: charakterystyczny od owocowego do korzennego; |
| --- | --- |

—

aromat: charakterystyczny od owocowego do korzennego;

| — | smak: Wytrawny, szlachetny, charakterystyczny, długotrwały. |
| --- | --- |

—

smak: Wytrawny, szlachetny, charakterystyczny, długotrwały.

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.; |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.;

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 25,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

6.   Garda Colli Mantovani Rosso Riserva

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: intensywnie rubinowa, w miarę dojrzewania nabierająca barwy czerwonej, zbliżonej do barwy owocu granatu; |
| --- | --- |

—

barwa: intensywnie rubinowa, w miarę dojrzewania nabierająca barwy czerwonej, zbliżonej do barwy owocu granatu;

| — | aromat: charakterystyczny od owocowego do korzennego; |
| --- | --- |

—

aromat: charakterystyczny od owocowego do korzennego;

| — | smak: Wytrawny, szlachetny, charakterystyczny, długotrwały. |
| --- | --- |

—

smak: Wytrawny, szlachetny, charakterystyczny, długotrwały.

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12,50 % |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12,50 %

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 25,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 25,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

7.   Garda Colli Mantovani Rosso Superiore

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: intensywnie rubinowa, czasami z nutami granatu |
| --- | --- |

—

barwa: intensywnie rubinowa, czasami z nutami granatu

| — | aromat: złożony, owocowy, niekiedy korzenny. |
| --- | --- |

—

aromat: złożony, owocowy, niekiedy korzenny.

| — | smak: wytrawny, posiadający strukturę, czasami z nutą dżemu; |
| --- | --- |

—

smak: wytrawny, posiadający strukturę, czasami z nutą dżemu;

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12,50 % |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 12,50 %

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 26,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 26,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

8.   Garda Colli Mantovani Chiaretto

ZWIĘZŁY OPIS SŁOWNY

| — | barwa: od jasnoróżowej do różowej o różnej intensywności; |
| --- | --- |

—

barwa: od jasnoróżowej do różowej o różnej intensywności;

| — | aromat: delikatny, kwiatowy, owocowy; |
| --- | --- |

—

aromat: delikatny, kwiatowy, owocowy;

| — | smak: wytrawny, świeży, delikatny, bogaty; |
| --- | --- |

—

smak: wytrawny, świeży, delikatny, bogaty;

| — | minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.; |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita objętościowa zawartość alkoholu: 11,50 % obj.;

| — | minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l. |
| --- | --- |

—

minimalna zawartość ekstraktu bezcukrowego: 22,00 g/l.

Wszystkie parametry analityczne nieprzedstawione w poniższej tabeli są zgodne z ograniczeniami określonymi w przepisach krajowych i unijnych.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna kwasowość ogólna | 4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna kwasowość ogólna

4,5 grama na litr, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

5.   Praktyki enologiczne

5.1.   Szczególne praktyki enologiczne

—

5.2.   Maksymalna wydajność:

| 1. | Garda Colli Mantovani Bianco i Bianco Riserva
  14 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

1.

Garda Colli Mantovani Bianco i Bianco Riserva

14 000 kg winogron z hektara

| 2. | Garda Colli Mantovani Bianco Vendemmia Tardiva
  10 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

2.

Garda Colli Mantovani Bianco Vendemmia Tardiva

10 000 kg winogron z hektara

| 3. | Garda Colli Mantovani Bianco Passito
  91 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

3.

Garda Colli Mantovani Bianco Passito

91 000 kg winogron z hektara

| 4. | Garda Colli Mantovani Rosso i Rosso Riserva
  13 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

4.

Garda Colli Mantovani Rosso i Rosso Riserva

13 000 kg winogron z hektara

| 5. | Garda Colli Mantovani Rosso Superiore
  10 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

5.

Garda Colli Mantovani Rosso Superiore

10 000 kg winogron z hektara

| 6. | Garda Colli Mantovani Chiaretto
  13 000 kg winogron z hektara |
| --- | --- |

6.

Garda Colli Mantovani Chiaretto

13 000 kg winogron z hektara

6.   Wyznaczony obszar geograficzny

Obszar produkcji win objętych chronioną nazwą pochodzenia „Garda Colli Mantovani” obejmuje w całości lub w części gminy Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino i Volta Mantovana, z wyjątkiem obszarów, które nie są odpowiednie ze względu na stromość terenu, niekorzystne nasłonecznienie lub wody podziemne w pobliżu powierzchni lub powolne odwadnianie.

7.   Odmiany winorośli

| | Cabernet franc N. – Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet franc N. – Cabernet

| | Cabernet Sauvignon N. – Cabernet |
| --- | --- |

Cabernet Sauvignon N. – Cabernet

| | Carmenère N. – Cabernet |
| --- | --- |

Carmenère N. – Cabernet

| | Chardonnay B. |
| --- | --- |

Chardonnay B.

| | Garganega B. |
| --- | --- |

Garganega B.

| | Merlot N. |
| --- | --- |

Merlot N.

| | Rondinella N. |
| --- | --- |

Rondinella N.

| | Trebbiano di Soave B. - Trebbiano |
| --- | --- |

Trebbiano di Soave B. - Trebbiano

| | Trebbiano di Soave B. - Turbiana |
| --- | --- |

Trebbiano di Soave B. - Turbiana

| | Trebbiano giallo B. – Trebbiano |
| --- | --- |

Trebbiano giallo B. – Trebbiano

| | Trebbiano toscano B. – Procanico |
| --- | --- |

Trebbiano toscano B. – Procanico

8.   Opis związku lub związków

8.1.   DOC Garda Colli Mantovani

A)   Informacje na temat obszaru geograficznego

1)   Czynniki naturalne istotne z punktu widzenia związku

Geograficzny obszar produkcji znajduje się w amfiteatrze morenowym jeziora Garda na wysokości do 200 m n.p.m. Wzgórza morenowe składają się z osadów pochodzenia rzeczno-lodowcowego. Gleby są luźne i przepuszczalne, co pozwala na doskonałe odwadnianie powierzchni i stworzenie systemu wód podziemnych.

Pierwsza warstwa wodonośna ma głębokość 10–30 metrów i znajduje się na poziomie gruntu na obszarach nisko położonych. Mincio tworzy główną oś hydrologiczną. Klimat jest łagodny i lekko wietrzny dzięki obecności jeziora Garda. Klimat należy uznać za pośredni między śródziemnomorskim a oceanicznym, co powoduje warunki kontynentalne i charakteryzuje się wysokimi średnimi temperaturami w okresie letnim. Średnie roczne opady deszczu przekraczają 700 mm, a najbardziej intensywny okres opadów przypada na jesień i wiosnę.

2)   Czynniki ludzkie istotne z punktu widzenia związku

Czynniki ludzkie związane z tym obszarem mają kluczowe znacznie w produkcji win objętych chronioną nazwą pochodzenia „Garda Colli Mantovani”.

Uprawa winorośli w prowincji Mantua ma starożytne pochodzenie. Podczas wykopalisk archeologicznych na wzgórzach morenowych znaleziono miskę nasion winogron pochodzących z czasów neolitycznych osad budowanych na palach. W późniejszym okresie cywilizacja etruska doprowadziła do powstania kultury winiarskiej. Istotne informacje o winach i winogronach znajdują się w listach Isabelli d’Este napisanych w trakcie jej podróży do Cavriana i jeziora Garda we wrześniu 1535 r., a także w „Descrittione in compendio del castello di Solferino” z 1588 r., dokumencie znajdującym się w archiwach państwowych w Mantui.

Mieszkaniec Mantui Teofilo Folengo stworzył również mitologiczny opis tradycyjnej uprawy winorośli, prawdopodobnie na podstawie własnych doświadczeń w regionie.

Cały obszar produkcji chronionej nazwy pochodzenia „Garda Colli Mantovani” nadaje się do uprawy winorośli, a jego ludność odegrała zasadniczą rolę w ukształtowaniu procesu produkcji wina, w szczególności poprzez następujące działania:

| — | połączenie odmian winorośli w winnicach jest wynikiem długiego okresu selekcji przez plantatorów winorośli na podstawie produkcji wysokiej jakości. Odmiany najlepiej dostosowane do specyfiki gruntów i warunków klimatycznych to odmiany tradycyjnie uprawiane na obszarach produkcji. |
| --- | --- |

—

połączenie odmian winorośli w winnicach jest wynikiem długiego okresu selekcji przez plantatorów winorośli na podstawie produkcji wysokiej jakości. Odmiany najlepiej dostosowane do specyfiki gruntów i warunków klimatycznych to odmiany tradycyjnie uprawiane na obszarach produkcji.

| — | metody uprawy, odległości sadzenia i systemy przycinania pozwalają na osiągnięcie optymalnego i najbardziej racjonalnego rozmieszczenia winorośli oraz na racjonalne zarządzanie operacjami uprawy i jakością produkcji, przy jednoczesnym zachowaniu tradycji. Zmiany te zależą od środowiska, w którym uprawiane są winogrona (wzgórza lub niziny). |
| --- | --- |

—

metody uprawy, odległości sadzenia i systemy przycinania pozwalają na osiągnięcie optymalnego i najbardziej racjonalnego rozmieszczenia winorośli oraz na racjonalne zarządzanie operacjami uprawy i jakością produkcji, przy jednoczesnym zachowaniu tradycji. Zmiany te zależą od środowiska, w którym uprawiane są winogrona (wzgórza lub niziny).

| — | praktyki związane z produkcją win wynikają z tradycji produkcji win objętych specyfikacją. |
| --- | --- |

—

praktyki związane z produkcją win wynikają z tradycji produkcji win objętych specyfikacją.

8.2.   DOC Garda Colli Mantovani

B)   Szczegółowe informacje dotyczące jakości lub właściwości produktu, które można przypisać głównie lub wyłącznie środowisku geograficznemu.

Opisane wina charakteryzują się zrównoważonymi właściwościami chemicznymi i fizycznymi odpowiadającymi odmianom winorośli wykorzystywanym również w przypadku tradycyjnych rodzajów win białych i czerwonych, po których następują określenia Vendemmia Tardiva, Superiore, Riserva i Passito. Istnieje wyraźne powiązanie z obszarem dla wszystkich rodzajów, również w odniesieniu do nowych określeń, które są niezbędne do spełnienia cech opisanych w specyfikacji. Dotyczy to w szczególności win białych, w przypadku których późne zbiory są powszechną praktyką niezbędną ze względu na warunki klimatyczne panujące na tym obszarze, które mogą charakteryzować się dużymi wahaniami klimatu i wilgotności, wynikającymi z prądów jeziora Garda i rzeki Mincio. To samo dotyczy nadmiernego dojrzewania winogron przeznaczonych do produkcji typu Bianco Passito, w przypadku którego tradycyjnie stosuje się praktykę suszenia winogron na stokach na całym obszarze Garda biegnącym wzdłuż rzeki Mincio na granicy między Lombardią a Wenecją Euganejską. W przypadku win czerwonych określenie Superiore jest związane wyłącznie ze stosowaniem kwalifikowanego terminu „Rubino” – nazwy używanej lokalnie do identyfikacji win czerwonych tradycyjnie produkowanych z najlepszych winogron i z najbardziej nasłonecznionych winnic. Uprawa winorośli na wzgórzach morenowych w okolicach jeziora Garda jest ściśle związana z czynnikami glebowymi i klimatycznymi, w szczególności z glebą pochodzenia morenowego, nasłonecznieniem wzgórz i bryzami. Warunki te nie tylko sprzyjają jakości winogron, ale również tworzą wewnętrzne przepływy wentylacyjne, które powodują fermentację win i przyczyniają się do ich konserwacji.

Powyższe cechy charakterystyczne można przypisać tym szczególnym środowiskom geograficznym.

8.3.   DOC Garda Colli Mantovani

C)   Opis związku przyczynowego między aspektami, o których mowa w lit. A), oraz aspektami, o których mowa w lit. B).

Szczególny charakter win jest związany z danym terytorium. Obszary morenowe różnią się zarówno pod względem wysokości, jak i nasłonecznienia. Wiatry z jeziora Garda są kolejnym czynnikiem wpływającym na jakość winogron. Jedynie doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie umożliwia poznanie najlepszych miejsc do posadzenia winnicy i uzyskanie pożądanych cech.

Techniki enologiczne i uprawy winorośli zostały ulepszone i udoskonalone, ale nadal są powiązane z tradycją.

9.   Dodatkowe wymogi zasadnicze (pakowanie, etykietowanie i inne wymogi)

Odstępstwa od czynności związanych z produkcją wina

Ramy prawne:

Określone w prawodawstwie UE

Rodzaj wymogów dodatkowych:

odstępstwo dotyczące produkcji na określonym obszarze geograficznym

Opis wymogu:

Produkcja wina musi odbywać się na wyznaczonym obszarze produkcji, obejmującym w całości lub w części gminy Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino i Volta Mantovana.

Ponadto czynności związane z produkcją wina mogą być prowadzone w zakładach znajdujących się w sąsiadujących prowincjach Mantua, Brescia i Werona.

Terminy obecne na etykietach i opakowanie

Ramy prawne:

przepisy krajowe

Rodzaj wymogów dodatkowych:

Przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania

Opis wymogu:

Określenie tradycyjne „Rubino” może być stosowane w prezentacji i oznaczaniu „Garda Colli Mantovani” Rosso Superiore.

Wina objęte kontrolowaną nazwą pochodzenia „Garda Colli Mantovani” muszą być wprowadzane do obrotu w szklanych butelkach o nominalnej pojemności nie większej niż 3 litry. Ograniczenie to nie dotyczy tradycyjnych butelek bordoskich, burgundzkich i reńskich, które mogą mieć maksymalną pojemność 9 litrów.

W przypadku win białych i czerwonych objętych kontrolowaną nazwą pochodzenia „Garda Colli Mantovani”, którym nie towarzyszą określenia Superiore, Riserva, Rubino, Vigna, Passito lub Vendemmia Tardiva, można stosować alternatywne pojemniki z materiału innego niż szkło, będące rodzajem bukłaka z tworzywa sztucznego, wykonanego z polietylenu i poliestru, umieszczonych w obudowie z tektury (lub z innego sztywnego materiału) o objętości co najmniej 2 litry i nie więcej niż 6 litrów.

Link do specyfikacji produktu

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18900

---

(1)  Dz.U. L 9 z 11.1.2019, s. 2

---