# Europeiska unionens C 55/2023

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 55 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 66 årgången14 februari 2023 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 55

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

66 årgången14 februari 2023

---

| Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 55/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2023/C 55/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 55/02 | Eurons växelkurs – 13 februari 2023 | 2 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2023/C 55/02

Eurons växelkurs – 13 februari 2023

2

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 55/03 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 3 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 55/04 | Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 5 |
| 2023/C 55/05 | Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 14 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2023/C 55/03

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

3

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2023/C 55/04

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

5

2023/C 55/05

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES. |

---

(1)   Text av betydelse för EES.

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 14.2.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 55/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.11019 – PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(Text av betydelse för EES)

(2023/C 55/01)

Kommissionen beslutade den 6 februari 2023 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32023M11019. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32023M11019. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 14.2.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 55/2

---

Eurons växelkurs (1)

13 februari 2023

(2023/C 55/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,0686 |
| JPY | japansk yen | 141,65 |
| DKK | dansk krona | 7,4485 |
| GBP | pund sterling | 0,88281 |
| SEK | svensk krona | 11,1550 |
| CHF | schweizisk franc | 0,9849 |
| ISK | isländsk krona | 153,10 |
| NOK | norsk krona | 10,8213 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 23,739 |
| HUF | ungersk forint | 385,48 |
| PLN | polsk zloty | 4,7875 |
| RON | rumänsk leu | 4,9031 |
| TRY | turkisk lira | 20,1377 |
| AUD | australisk dollar | 1,5388 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4263 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,3885 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6846 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,4229 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 364,06 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 19,1664 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,2930 |
| IDR | indonesisk rupiah | 16 278,44 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,6618 |
| PHP | filippinsk peso | 58,581 |
| RUB | rysk rubel | |
| THB | thailändsk baht | 36,177 |
| BRL | brasiliansk real | 5,5576 |
| MXN | mexikansk peso | 19,8946 |
| INR | indisk rupie | 88,3950 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,0686

JPY

japansk yen

141,65

DKK

dansk krona

7,4485

GBP

pund sterling

0,88281

SEK

svensk krona

11,1550

CHF

schweizisk franc

0,9849

ISK

isländsk krona

153,10

NOK

norsk krona

10,8213

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

23,739

HUF

ungersk forint

385,48

PLN

polsk zloty

4,7875

RON

rumänsk leu

4,9031

TRY

turkisk lira

20,1377

AUD

australisk dollar

1,5388

CAD

kanadensisk dollar

1,4263

HKD

Hongkongdollar

8,3885

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6846

SGD

singaporiansk dollar

1,4229

KRW

sydkoreansk won

1 364,06

ZAR

sydafrikansk rand

19,1664

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,2930

IDR

indonesisk rupiah

16 278,44

MYR

malaysisk ringgit

4,6618

PHP

filippinsk peso

58,581

RUB

rysk rubel

THB

thailändsk baht

36,177

BRL

brasiliansk real

5,5576

MXN

mexikansk peso

19,8946

INR

indisk rupie

88,3950

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 14.2.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 55/3

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2023/C 55/03)

1.

Denna anmälan berör följande företag:

| — | Five Arrows Sustainable Investments (FASI, Luxemburg), som hör till koncernen Rothschild & Co (Frankrike). |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments (FASI, Luxemburg), som hör till koncernen Rothschild & Co (Frankrike).

| — | Andera Partners (Frankrike),. |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Frankrike),.

| — | Financière Canella (Frankrike), kontrollerat av Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Frankrike), kontrollerat av Andera Partners.

FASI och Andera Partners kommer att förvärva gemensam kontroll, på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, över hela Financière Canella.

Koncentrationen genomförs genom förvärv av aktier.

2.

| — | FASI är investeringsfonder som förvaltas och får råd av Five Arrows Managers med inriktning på investeringar i medelstora företag i Västeuropa. |
| --- | --- |

—

FASI är investeringsfonder som förvaltas och får råd av Five Arrows Managers med inriktning på investeringar i medelstora företag i Västeuropa.

| — | Andera Partners är ett kapitalförvaltningsföretag specialiserat på riskkapital. |
| --- | --- |

—

Andera Partners är ett kapitalförvaltningsföretag specialiserat på riskkapital.

| — | Financière Canella är verksamt inom renovering av subventionerade bostadsbyggnader i Parisregionen (Ile-de-France). |
| --- | --- |

—

Financière Canella är verksamt inom renovering av subventionerade bostadsbyggnader i Parisregionen (Ile-de-France).

3.

Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande, i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

4.

Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Följande referens bör alltid anges:

M.11038 – ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Synpunkterna kan sändas till kommissionen per e-post eller per post. Använd följande kontaktuppgifter:

E-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Post:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

1

koncentrationsförordningen

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 14.2.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 55/5

---

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 55/04)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Moutarde de Bourgogne”

EU-nr: PGI-FR-0503-AM01 – 24 september 2021

SUB ( ) SGB (X)

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

Tfn +33 0380686677

E-post: amb.moutarde@gmail.com

Association Moutarde de Bourgogne (föreningen för Bourgognesenap) omfattar samtliga senapsfröproducenter i Bourgogne samt organ för frölagring och tillverkare av senapspasta från Bourgogne. Föreningen har därmed ett berättigat intresse av att föreslå en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Moutarde de Bourgogne”.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

| ☐ | Produktens namn |
| --- | --- |

☐

Produktens namn

| ☒ | Produktbeskrivning |
| --- | --- |

☒

Produktbeskrivning

| ☒ | Geografiskt område |
| --- | --- |

☒

Geografiskt område

| ☒ | Bevis på ursprung |
| --- | --- |

☒

Bevis på ursprung

| ☒ | Produktionsmetod |
| --- | --- |

☒

Produktionsmetod

| ☒ | Samband |
| --- | --- |

☒

Samband

| ☒ | Märkning |
| --- | --- |

☒

Märkning

| ☒ | Annat: Kontaktuppgifter till medlemsstatens behöriga myndighet, till den ansökande gruppen och till kontrollorganen. |
| --- | --- |

☒

Annat: Kontaktuppgifter till medlemsstatens behöriga myndighet, till den ansökande gruppen och till kontrollorganen.

4.   Typ av ändring(ar)

| ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

| ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

5.1.   Ändringar som påverkar viktiga inslag

—   Produktbeskrivning

Stycket ”Egenskaper hos ’Moutarde de Bourgogne’” har omformulerats för att möjliggöra framställning av en osiktad form som kallas ”moutarde à l’ancienne” (grov senap) tillsammans med den ursprungliga siktade formen, för att särskilja de specifika beskrivande inslagen hos de två formerna. Produktens främsta organoleptiska egenskaper är samma för de båda formerna, och har identifierats tydligt.

| — | Texten ”stark eller extra stark senap som innehåller vitt vin” har strukits, eftersom den inte på ett korrekt sätt beskriver produktens organoleptiska egenskaper och eftersom uttrycket ”som innehåller vitt vin” är en upprepning av produktionsmetoden. |
| --- | --- |

—

Texten ”stark eller extra stark senap som innehåller vitt vin” har strukits, eftersom den inte på ett korrekt sätt beskriver produktens organoleptiska egenskaper och eftersom uttrycket ”som innehåller vitt vin” är en upprepning av produktionsmetoden.

| — | Beteckningen ”ljus” med avseende på den gula färgen har strukits, eftersom den inte återspeglar den faktiska färgen på senapspastan ”Moutarde de Bourgogne”. |
| --- | --- |

—

Beteckningen ”ljus” med avseende på den gula färgen har strukits, eftersom den inte återspeglar den faktiska färgen på senapspastan ”Moutarde de Bourgogne”.

| — | Ordet ”Bourgogne” har tagits bort från beskrivningen av vinets doft och aromer, eftersom ursprunget inte kan fastställas genom organoleptisk undersökning. |
| --- | --- |

—

Ordet ”Bourgogne” har tagits bort från beskrivningen av vinets doft och aromer, eftersom ursprunget inte kan fastställas genom organoleptisk undersökning.

| — | Skärpans intensitet har nyanserats av termen ”varierande”, eftersom den kan variera från en senapspasta till en annan. |
| --- | --- |

—

Skärpans intensitet har nyanserats av termen ”varierande”, eftersom den kan variera från en senapspasta till en annan.

I stycket ”Fysiska och kemiska egenskaper hos ’Moutarde de Bourgogne’” har de fysiska och kemiska egenskaperna hos den produkt som framställs utan siktning lagts till i enlighet med begäran om ändring.

Torrsubstanshalten och fetthalten är lägre i den osiktade produkten till följd av förekomsten av frön som inte, eller endast delvis, har krossats.

Dessa uppgifter i produktbeskrivningen anges i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet.

5.2.   Ändringar som inte påverkar viktiga inslag

—   Rubriken ”Faktorer som bevisar att jordbruksprodukten kommer från det geografiska området”

Följande inledande stycke har lagts till för att möjliggöra kontroller av de olika aktörerna inom sektorn: ”Varje aktör som vill vara involverad i hela eller delar av produktspecifikationen för ’Moutarde de Bourgogne’ måste ansöka om tillstånd från gruppen innan någon framställning äger rum. ”

Kravet på att vissa aktörer ska vara medlemmar i en annan förening än den ansökande gruppen har strukits.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Rubriken ”Beskrivning av produktionsmetoden”

Det stycke som hänvisar till en produktionsplan som förvaltas av APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne – föreningen för tillverkare av frön till Bourgognesenap) har strukits för att göra det möjligt för aktörer som inte är medlemmar i denna förening, som skiljer sig från den ansökande gruppen, att framställa senapsfrön.

Arten Brassica juncea med vitt fröskal har strukits från förteckningen över godkända arter av senapsfrö. Endast arterna Brassica nigra och Brassica juncea med brunt fröskal behålls. Arten Brassica juncea med vitt fröskal förekommer knappast alls i produktionsområdet. Dess frön anses inte vara tillräckligt karakteristiska för framställningen av ”Moutarde de Bourgogne”.

Beskrivningen av sorternas botaniska egenskaper (färg, storlek, form, yta) har strukits, eftersom den inte är relevant i en produktspecifikation.

Beskrivningen av viner med ursprungsbeteckning har strukits, särskilt förteckningen över druvsorter som används för att framställa dem eller beskrivningen av deras organoleptiska egenskaper, eftersom detta är ett utdrag som anses vara onödigt och som också ingår i respektive produktspecifikation för de olika vita viner med ursprungsbeteckning som framställs i Bourgogne. Användningen av vitt vin med ursprungsbeteckning som framställs i vinodlingsområdet Bourgogne är kännetecknande för produktionsmetoden för ”Moutarde de Bourgogne”.

Ättika har lagts till bland de godkända ingredienserna. Dess tillsats i små mängder kan kompensera för den minskade syrahalten i de vita vinerna till följd av den globala uppvärmningen. Ättika har historiskt sett använts för att förbättra senapspastans konservering.

I ingrediensförteckningen anges nu att endast sackaros är godkänt som socker.

Det stycke i produktbeskrivningen som innehåller en förteckning över godkända sorter som utarbetats av gruppen har strukits och ersatts i punkt ”5.2.1 Produktion av senapsfrön” av: ”Jordbrukarna använder endast sorter som ingår i den franska sortlistan. ” Begränsningen till vissa sorter enbart på gruppens begäran var varken relevant eller rättsligt motiverad.

Följande stycke har lagts till i produktspecifikationen för att reglera lagringen av frön: ”Lagringsorganet ska i sin lagringsanläggning slå samman jordbruksprodukterna från de olika producenter som anges i produktionsplanen. Alla frön ska tvättas för att uppfylla kriterierna för frönas egenskaper. Det är förbjudet att använda insektsbekämpningsmedel vid lagringen.”

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

Stycke ”5.2.3 Egenskaper hos senapsfrön före leverans till tillverkare”:

| — | Vikten per tusen frön har strukits. I den nuvarande produktspecifikationen har den ersatts med en lägsta vikt på 2,35 gram. Vikten per tusen frön beror på årets klimatförhållanden, vilka producenterna inte kan påverka. I ett ytterligare stycke föreskrivs ett undantagsförfarande för att sänka detta tröskelvärde ”om klimatförhållandena har varit sådana att skörden har äventyrats”. Detta undantagsförfarande är alltför oprecist för att behållas. Vikten per tusen frön kan underlätta bearbetningen till senapspasta och avgör den tekniska avkastningen av denna bearbetning, men den påverkar inte senapspastans smak. |
| --- | --- |

—

Vikten per tusen frön har strukits. I den nuvarande produktspecifikationen har den ersatts med en lägsta vikt på 2,35 gram. Vikten per tusen frön beror på årets klimatförhållanden, vilka producenterna inte kan påverka. I ett ytterligare stycke föreskrivs ett undantagsförfarande för att sänka detta tröskelvärde ”om klimatförhållandena har varit sådana att skörden har äventyrats”. Detta undantagsförfarande är alltför oprecist för att behållas. Vikten per tusen frön kan underlätta bearbetningen till senapspasta och avgör den tekniska avkastningen av denna bearbetning, men den påverkar inte senapspastans smak.

| — | Referensvärdet för halten av flyktigt isotiocyanat ersätts med motsvarande halt av dess prekursor, sinigrin. Flyktigt isotiocyanat, som ger senapen dess skärpa, förekommer inte i fröna utan endast i senapen efter det att fröna har krossats och sinigrin har gett upphov till en enzymreaktion. |
| --- | --- |

—

Referensvärdet för halten av flyktigt isotiocyanat ersätts med motsvarande halt av dess prekursor, sinigrin. Flyktigt isotiocyanat, som ger senapen dess skärpa, förekommer inte i fröna utan endast i senapen efter det att fröna har krossats och sinigrin har gett upphov till en enzymreaktion.

| — | Den lägsta halten av vatten och flyktiga ämnen har strukits, eftersom endast ett överskott av vatten i fröna kan ha en negativ kvalitativ inverkan. |
| --- | --- |

—

Den lägsta halten av vatten och flyktiga ämnen har strukits, eftersom endast ett överskott av vatten i fröna kan ha en negativ kvalitativ inverkan.

| — | Proteinhalten har strukits. Detta kriterium, som traditionellt används vid urvalet av frösorter, har ingen påverkan på slutproduktens kvalitet. |
| --- | --- |

—

Proteinhalten har strukits. Detta kriterium, som traditionellt används vid urvalet av frösorter, har ingen påverkan på slutproduktens kvalitet.

Samma ändringar har genomförts i punkt 3.3 i det sammanfattande dokumentet.

Stycke ”5.2.4 Framställning av senapspasta”:

| — | I utspädningsvätskans sammansättning har en åtskillnad gjorts mellan vitt vin och vatten, som är obligatoriska ingredienser, och ättika, som är en valfri ingrediens. Möjligheten att använda ättika är valfri. |
| --- | --- |

—

I utspädningsvätskans sammansättning har en åtskillnad gjorts mellan vitt vin och vatten, som är obligatoriska ingredienser, och ättika, som är en valfri ingrediens. Möjligheten att använda ättika är valfri.

| — | Andelen på 25 % vitt vin i utspädningsvätskan har endast bibehållits för siktad senap. Det har lagts till att denna andel är 15 % för ”moutarde à l’ancienne”. |
| --- | --- |

—

Andelen på 25 % vitt vin i utspädningsvätskan har endast bibehållits för siktad senap. Det har lagts till att denna andel är 15 % för ”moutarde à l’ancienne”.

| — | Mängden ättika har fastställts på grundval av den ättiksyrehalt som ättikan tillsätter, vilken inte får överstiga 4 % av utspädningsvätskan. Denna begränsning gör det möjligt att vid användning av ättika bibehålla de organoleptiska egenskaperna hos ”Moutarde de Bourgogne”, särskilt dess aromer av vitt vin. Jämförande provsmakningar har visat att ättikan i denna koncentration inte ändrar produktens väsentliga egenskaper. |
| --- | --- |

—

Mängden ättika har fastställts på grundval av den ättiksyrehalt som ättikan tillsätter, vilken inte får överstiga 4 % av utspädningsvätskan. Denna begränsning gör det möjligt att vid användning av ättika bibehålla de organoleptiska egenskaperna hos ”Moutarde de Bourgogne”, särskilt dess aromer av vitt vin. Jämförande provsmakningar har visat att ättikan i denna koncentration inte ändrar produktens väsentliga egenskaper.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Rubriken ”Samband med det geografiska området”

Stycket ”Bevis på sambandet med det geografiska området” har anpassats till beskrivningen av produkten och införandet av en osiktad form. Det ursprungliga sambandet är relevant för båda formerna, såväl siktad som osiktad. Det ursprungliga sambandet i produktspecifikationen för siktad senap gäller även för osiktad senap, som historiskt faktiskt var den första form som producerades. De två formerna skiljer sig endast åt genom färg och konsistens.

Kapitel 5 i det sammanfattande dokumentet har utarbetats i enlighet med detta.

—   Särskilda faktorer vid märkningen

För att säkerställa att konsumenterna får tillräcklig information när senapen inte är siktad anges det att ”beteckningen ’moutarde à l’ancienne’ ska finnas på etiketten och inte får vara större än den registrerade beteckningen ’Moutarde de Bourgogne’”.

Samma ändringar har genomförts i punkt 3.6 i det sammanfattande dokumentet.

1.1.   ÄNDRINGAR AV ORDALYDELSEN

Produktspecifikationens struktur har ändrats för att överensstämma med önskat format:

| — | Sammanfattningen har strukits. |
| --- | --- |

—

Sammanfattningen har strukits.

| — | Rubriken ”Behörig myndighet i medlemsstaten” har införts. |
| --- | --- |

—

Rubriken ”Behörig myndighet i medlemsstaten” har införts.

| — | Rubriken ”Ansökande grupp” Adressen har uppdaterats, gruppens sammansättning har sammanfattats och detaljerna om dess sammansättning och historia har strukits utan att dess sammansättning har ändrats. |
| --- | --- |

—

Rubriken ”Ansökande grupp” Adressen har uppdaterats, gruppens sammansättning har sammanfattats och detaljerna om dess sammansättning och historia har strukits utan att dess sammansättning har ändrats.

| — | Rubriken ”Produktbeskrivning” |
| --- | --- |

—

Rubriken ”Produktbeskrivning”

Ingrediensernas egenskaper har flyttats från ”Beskrivning av livsmedlet” till rubrik ”5. Beskrivning av produktionsmetoden, 5.1 Ingrediensernas egenskaper”.

Under fysiska och kemiska egenskaper anges att de inslag som redan ingick i den tidigare produktspecifikationen endast gäller siktad senap, medan standarderna för osiktad senap skiljer sig åt och definieras (se avsnitt 5.1 i detta dokument). För siktad senap, när det gäller torrsubstans och fett, har ordet ”halt” (contenu) ersatts med den lämpligare termen ”koncentration” (teneur). När det gäller den mängd fröskal som finns kvar i den siktade senapspastan har det specificerats att detta bedöms efter siktning och krossning.

Samma ändringar har genomförts i punkt 3.3 i det sammanfattande dokumentet.

—   Rubriken ”Avgränsning av det geografiska området”

Hänvisningen till regionen Bourgogne har strukits, eftersom namnen på de franska administrativa regionerna har ändrats.

Förteckningen över kommuner som lämpar sig för produktion av senapsfrön har uppdaterats, eftersom många kommuner har slagits samman och/eller bytt namn.

Beskrivningen av de naturliga faktorerna har strukits från denna rubrik och sammanfattas nedan under rubriken ”Samband med det geografiska området”, i enlighet med produktspecifikationens nya struktur.

Följande har lagts till i produktspecifikationen: ”Kartor över detta geografiska område finns på webbplatsen för Institut national de l’origine et de la qualité (det nationella institutet för ursprung och kvalitet). ”

Kartorna har tagits bort.

Dessa ändringar påverkar inte det geografiska områdets omkrets.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Rubriken ”Faktorer som bevisar att jordbruksprodukten kommer från det geografiska området”

Spårbarhetsegenskaperna har uppdaterats för att ta hänsyn till förändringar i produktionsmetoden och aktörernas metoder. Dessa ändringar medför inga ytterligare begränsningar av handeln med produkten eller dess råvaror.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Rubriken ”Beskrivning av produktionsmetoden”

I allmänhet har kapitlet omstrukturerats för att

| — | innefatta egenskaper hos ingredienserna som tidigare ingick i produktbeskrivningen, |
| --- | --- |

—

innefatta egenskaper hos ingredienserna som tidigare ingick i produktbeskrivningen,

| — | uppdatera numreringen och titlarna på kapitel och underkapitel, |
| --- | --- |

—

uppdatera numreringen och titlarna på kapitel och underkapitel,

| — | beskriva produktionsmetoden linjärt, |
| --- | --- |

—

beskriva produktionsmetoden linjärt,

| — | ta bort överlappningar med andra rubriker i produktspecifikationen, |
| --- | --- |

—

ta bort överlappningar med andra rubriker i produktspecifikationen,

| — | stryka det som omfattas av de kontroller som utförs av det attesterande organet. |
| --- | --- |

—

stryka det som omfattas av de kontroller som utförs av det attesterande organet.

Den ursprungliga text som beskriver produktionsmetoden i allmänna termer och de schematiska översikterna över produktionsstegen har strukits när de ansetts vara onödiga, alternativt flyttats och sammanfattats i lämpliga underkapitel.

Under godkända ingredienser har hänvisningen till ”1995 års EU-direktiv om tillsatser” ersatts med ”de allmänna reglerna”, vilket innebär att de kan uppdateras. Ordalydelsen ”med undantag [...] av naturliga och artificiella senapsessenser, samt senapsextrakt eller eterisk olja”, som inte anses vara tillräckligt tydlig och därför svår att förstå vid kontroller, har ersatts med följande: ”Senap får innehålla aromberedningar eller naturliga aromämnen, med undantag av senapsarom, särskilt allylisotiocyanat”, en ordalydelse som liknar den i de franska bestämmelserna om senap.

Detta kapitel ”5.2.3 Egenskaper hos senapsfrön före leverans till tillverkaren”

| — | Överlappningar med andra rubriker i produktspecifikationen har strukits. |
| --- | --- |

—

Överlappningar med andra rubriker i produktspecifikationen har strukits.

| — | Ordalydelsen i stycket om koncentrationer av omogna frön samt orenheter och främmande ämnen har förenklats för att möjliggöra effektivare kontroll utan att ändra referensvärdena. |
| --- | --- |

—

Ordalydelsen i stycket om koncentrationer av omogna frön samt orenheter och främmande ämnen har förenklats för att möjliggöra effektivare kontroll utan att ändra referensvärdena.

| — | I tabellen över fysiska och kemiska kriterier har specifikationer som genomsnittsnivå samt lägre och övre övervakningsgränser tagits bort, eftersom de avser indikatorer och inte faktiska krav. |
| --- | --- |

—

I tabellen över fysiska och kemiska kriterier har specifikationer som genomsnittsnivå samt lägre och övre övervakningsgränser tagits bort, eftersom de avser indikatorer och inte faktiska krav.

Ordalydelsen i det sammanfattande dokumentet har anpassats till dessa ändringar.

—   Bevis på sambandet med det geografiska ursprunget

Detta kapitel har skrivits om helt och hållet så att det kan ingå i det sammanfattande dokumentet, med iakttagande av det högst tillåtna antal ord på 2 500 som anges i förordning (EU) nr 668/2014.

Den nya ordalydelsen avser således inte påvisandet av sambandet med det geografiska området, som grundar sig på den särskilda kvaliteten hos ”Moutarde de Bourgogne”.

Senapsfrön har odlats i Bourgogne sedan urminnes tider. Jordmånen och klimatet i regionen har alltid gynnat framställningen av senapsfrön av hög kvalitet med stark skärpa och attraktiv färg, vilket ger pastan en bra konsistens.

Dessutom förfogar Bourgogne över välkända vinodlingar. Kombinationen av vitt vin och senapsfrön lägger grunden för ett ovanligt recept med unik smak.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Hänvisningar till inspektionsorganet

Ordalydelsen har uppdaterats.

—   Särskilda faktorer vid märkningen

Ordalydelsen har förtydligats.

—   Nationella krav:

De viktigaste punkter som ska kontrolleras läggs till bland de nationella kraven i enlighet med gällande nationell lagstiftning.

—   Övriga inslag

Sammanfattningen, bibliografin och bilagorna har strukits.

Sammanfattande dokument: Den sammanfattning som offentliggjordes 2009 har skrivits om helt i enlighet med den nya mallen och därmed omvandlats till ett sammanfattande dokument.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Moutarde de Bourgogne”

EU-nr: PGI-FR-0503-AM01 – 24 september 2021

SUB ( ) SGB (X)

1.   Namn

”Moutarde de Bourgogne”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 2.8: Senapspasta

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

När den siktas är ”Moutarde de Bourgogne” gul till färgen med en tjock, homogen och slät konsistens. När den är osiktad ska den förses med den kompletterande beteckningen ”moutarde à l’ancienne”. Den kännetecknas av sin gulbruna färg och sin tjocka konsistens som innehåller mer eller mindre krossade korn.

Oavsett om den är siktad eller inte kännetecknas den av en stark och typisk arom av vitt vin, en skärpa av varierande intensitet och en tydlig smak av vitt vin.

De fysiska och kemiska egenskaperna hos ”Moutarde de Bourgogne” är följande:

| | Om ”Moutarde de Bourgogne” siktas:






  — | Torrsubstanshalten från frön ska utgöra minst 24 % av slutproduktens vikt. |
| --- | --- | --- |

Om ”Moutarde de Bourgogne” siktas:

—

Torrsubstanshalten från frön ska utgöra minst 24 % av slutproduktens vikt.

| — | Fetthalten från senapsfrön ska utgöra minst 9 % av slutproduktens vikt. |
| --- | --- |

—

Fetthalten från senapsfrön ska utgöra minst 9 % av slutproduktens vikt.

| — | Efter siktning och krossning ska den mängd fröskal som återstår i pastan utgöra mindre än 2 % av totalvikten. |
| --- | --- |

—

Efter siktning och krossning ska den mängd fröskal som återstår i pastan utgöra mindre än 2 % av totalvikten.

| | Om ”Moutarde de Bourgogne” inte siktas får den förses med den kompletterande beteckningen ”moutarde à l’ancienne”, under förutsättning att följande kriterier uppfylls:






  — | Torrsubstanshalten från frön ska utgöra minst 20 % av slutproduktens vikt. |
| --- | --- | --- |

Om ”Moutarde de Bourgogne” inte siktas får den förses med den kompletterande beteckningen ”moutarde à l’ancienne”, under förutsättning att följande kriterier uppfylls:

—

Torrsubstanshalten från frön ska utgöra minst 20 % av slutproduktens vikt.

| — | Fetthalten från senapsfrön ska utgöra minst 5 % av slutproduktens vikt. |
| --- | --- |

—

Fetthalten från senapsfrön ska utgöra minst 5 % av slutproduktens vikt.

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Karakterisering av råvaror:

Senapsfrö

| — | Följande arter behålls: Brassica juncea (endast med brunt fröskal) och Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Följande arter behålls: Brassica juncea (endast med brunt fröskal) och Brassica nigra.

| — | Sorterna ingår i den franska sortlistan. |
| --- | --- |

—

Sorterna ingår i den franska sortlistan.

| — | Egenskaper i %:






  — | Omogna frön: högst 1,5 % av det totala antalet senapsfrön. |
| --- | --- | --- |

—

Egenskaper i %:

—

Omogna frön: högst 1,5 % av det totala antalet senapsfrön.

| — | Orenheter, främmande ämnen och andra växtprodukter: högst 0,7 % av senapsfrönas totala vikt. |
| --- | --- |

—

Orenheter, främmande ämnen och andra växtprodukter: högst 0,7 % av senapsfrönas totala vikt.

| — | Fröna får inte ha genomgått någon uppvärmning. |
| --- | --- |

—

Fröna får inte ha genomgått någon uppvärmning.

| — | Lukt och smak






  — | Det fuktade senapsfröpulvret måste ge en känsla av fräschör och skärpa på tungan. Det får inte innehålla främmande smaker och lukter, såsom härskna eller mögliga toner. |
| --- | --- | --- |

—

Lukt och smak

—

Det fuktade senapsfröpulvret måste ge en känsla av fräschör och skärpa på tungan. Det får inte innehålla främmande smaker och lukter, såsom härskna eller mögliga toner.

| — | Synlig frånvaro av mögel och insekter. |
| --- | --- |

—

Synlig frånvaro av mögel och insekter.

| — | Fysiska och kemiska kriterier






  Analyser/enheter | |
| --- | --- | --- |
| — | Halt av vatten och flyktiga ämnen i viktprocent |

—

Fysiska och kemiska kriterier

Analyser/enheter

—

Halt av vatten och flyktiga ämnen i viktprocent

högst 9 %

| — | Fetthalt i viktprocent beräknat på torrsubstansen |
| --- | --- |

—

Fetthalt i viktprocent beräknat på torrsubstansen

≥ 28 %

| — | Sinigrinhalt (prekursor till flyktigt isotiocyanat) |
| --- | --- |

—

Sinigrinhalt (prekursor till flyktigt isotiocyanat)

≥ 84 μmol/g DM

Vitt vin

”Moutarde de Bourgogne” framställs med ett vitt vin med ursprungsbeteckning som framställs i vinodlingsområdet Bourgogne.

Andra godkända ingredienser och tillsatser

Övriga godkända ingredienser och tillsatser är följande:

| — | I utspädningsvätskan: vatten. Ättiksprit får användas. |
| --- | --- |

—

I utspädningsvätskan: vatten. Ättiksprit får användas.

| — | salt |
| --- | --- |

—

salt

| — | socker (sackaros) |
| --- | --- |

—

socker (sackaros)

| — | kryddor och örter |
| --- | --- |

—

kryddor och örter

| — | Tillsatser: de som är tillåtna enligt de allmänna bestämmelserna, med undantag av |
| --- | --- |

—

Tillsatser: de som är tillåtna enligt de allmänna bestämmelserna, med undantag av

| — | konstgjorda färgämnen |
| --- | --- |

—

konstgjorda färgämnen

| — | stabiliseringsmedel eller förtjockningsmedel. |
| --- | --- |

—

stabiliseringsmedel eller förtjockningsmedel.

Senapen får innehålla aromberedningar eller naturliga aromämnen, med undantag av senapsarom, särskilt allylisotiocyanat.

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Fröna och senapspastan måste framställas i det avgränsade geografiska området.

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Inga

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Etiketten ska innehålla följande inslag i samma synfält:

| — | Den registrerade beteckningen ”Moutarde de Bourgogne” och, för produkter som inte genomgår siktning, beteckningen ”moutarde à l’ancienne”, som inte får vara större än den registrerade beteckningen ”Moutarde de Bourgogne”. |
| --- | --- |

—

Den registrerade beteckningen ”Moutarde de Bourgogne” och, för produkter som inte genomgår siktning, beteckningen ”moutarde à l’ancienne”, som inte får vara större än den registrerade beteckningen ”Moutarde de Bourgogne”.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska produktionsområdet för senapspastan ”Moutarde de Bourgogne” omfattar samtliga kommuner i departementen Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire och Yonne.

Inom området har man avgränsat ett mindre område som lämpar sig för odling av senapsfrön. Detta område har avgränsats utifrån vilka klimat- och jordmånsförhållanden som passar för senapsodling, och brunjordar med hög syrahalt och podsoljordar på hög höjd har därför uteslutits. Försöksodlingar har visat att dessa jordar är mindre lämpliga på grund av dålig kärnfyllnad och otillräckliga halter av sinigrin (prekursor till flyktigt isotiocyanat), vilket i sin tur gör att det inte går att framställa senap med de typiska egenskaperna.

5.   Samband med det geografiska området

Sambandet med ursprunget för den siktade eller osiktade ”Moutarde de Bourgogne” grundar sig på dess särskilda kvalitet.

Bourgognes semikontinentala klimat och dess övervägande ler- och kalkhaltiga jordmån gör det möjligt att framställa senapsfrön av hög kvalitet med stark skärpa och attraktiv färg, vilket ger pastan en bra konsistens. Till dessa naturliga faktorer bör läggas det kunnande som finns hos regionens producenter, som har byggts upp sedan urminnes tider och som har gynnats av välkända vinodlingar. Kombinationen av vitt vin med ursprungsbeteckning och senapsfrön lägger grunden för ett ovanligt recept med en unik smak.

Bourgogne är en region med ett relativt homogent semikontinentalt klimat, med mer maritima tendenser i Nivernais och med större kontraster i öster. Under vintern är medeltemperaturen 1,4 °C i Dijon och 2,8 °C i Nevers. Under sommaren är den 19,5 °C i Dijon och 18,4 °C i Nevers. Årsnederbörden är 650–900 mm. Regionen har omkring 1 830 soltimmar per år. Bourgognes klimat lämpar sig för senapsodling.

Senapsodling kräver inga stora mängder vatten: växten är mycket motståndskraftig mot torka. En period av regn under kärnfyllnadsfasen i slutet av maj är dock gynnsam för kärnfyllnaden.

Försöksodling genomfördes på olika jordtyper från 1994 fram till slutet av 2000 av Chambre d’Agriculture de Côte-d’Or (jordbrukskammaren i Côte d’Or). Försöken visade att vissa jordtyper inte tillåter framställning av senapsfrön som uppfyller kraven, särskilt när det gäller frönas minsta storlek och deras lägsta halt av sinigrin, en prekursor till flyktigt isotiocyanat.

Brunjordarna med hög syrahalt i hela den kristallina delen av områdena Morvandelle och Haut Charolais i Bourgogne, som vilar på kristallin grund, lerskiffer och avlagringar av triassisk sandsten, och de högt belägna podsoljordarna på kristallin grund i Haut-Morvan, får inte användas för framställning av senapsfrön.

Ett område där senapsodling kan komma i fråga har avgränsats och en förteckning över de berörda kommunerna har upprättats.

Det var främst av geografiska skäl som Bourgogne utvecklade en senapsindustri.

Under den gallo-romerska perioden var Dijon ett av stoppen längs handelsvägen för kryddor, och invånarna i Bourgogne fick med tiden smak för kryddor. När handelsvägen ändrade sin sträckning till följd av barbarernas invasioner började burgunderna, inspirerade av lokalbefolkningen, använda senap som alternativ. Eftersom vild senap växte naturligt i området började lokalbefolkningen blanda torkade och grovt krossade senapsfrön med en syrlig utspädningsvätska, vilket gav upphov till en senapspasta som numera är känd som ”à l’ancienne”.

Det finns starka historiska band mellan Bourgogne och senapen. Enligt en hypotes härstammar det franska ordet för senap från mottot för Bourgougnes hertigar, ”Moult me tarde”, vilket senapstillverkarna prydde sina krukor med som en hyllning till sina feodalherrar.

Det finns ett starkt band mellan senapen och vinet.

I La vie privée des français (1792) skrev Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy: ”[D]et var dessutom naturligt att den provins som levererade många av de bästa vinerna i Konungariket skulle producera den bästa senapen med hjälp av sina viner. ”

Senapsproducenterna använder syrliga viner från Bourgogne med låg alkoholhalt och med en aromatisk styrka som gör det möjligt att karakterisera senapen organoleptiskt. De små vinernas ursprungliga syrahalt kan bibehållas genom tillsats av ättika för konservering och organoleptisk förbättring.

Redan i ett mycket tidigt skede använde senapstillverkarna namnet ”Moutarde de Bourgogne” för att sälja sina produkter. Det finns gamla register med detta namn eller hänvisningar till Bourgogne. Till exempelvis följande:

Den 7 juli 1891 ansökte Méras (Léon och Ernest), tillverkare i Sens, om registrering av varumärket ”Moutarde de Bourgogne, Extra blanche supérieure” (Bourgognesenap, extra vit av högsta kvalitet) hos handelsdomstolen i Sens.

När den siktas är ”Moutarde de Bourgogne” gul till färgen med en tjock, homogen och slät konsistens. Om produkten inte siktas ska beteckningen ”Moutarde de Bourgogne” kompletteras med den ytterligare beteckningen ”moutarde à l’ancienne”. Den är gulbrun till färgen och har en tjock konsistens med korn som är mer eller mindre krossade.

Oavsett om ”Moutarde de Bourgogne” är siktad eller inte kännetecknas den av en stark och typisk arom av vitt vin, en tydlig smak av vitt vin och en skärpa av varierande intensitet. Utspädningsvätskan måste innehålla en stor andel vitt vin med ursprungsbeteckningen ”Bourgogne”, vilket garanterar den särskilda kvaliteten hos ”Moutarde de Bourgogne”. Det vita vinet ska utgöra minst 15 % av utspädningsvätskan när det gäller osiktad senap och minst 25 % av utspädningsvätskan när det gäller siktad senap.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 14.2.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 55/14

---

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 55/05)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Kullings kalvdans”

EU-nr: PGI-SE-02511 – 5 juni 2019

SUB ( ) SGB (X)

1.   Namn [på SUB eller SGB]

”Kullings kalvdans”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Sverige

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 1.4 Andra produkter från djur (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör etc.)

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Kullings kalvdans” en ugnsbakad produkt framställd av råmjölk (colostrum) från kor. ”Kullings kalvdans” saluförs naturell eller smaksatt med kanel eller kardemumma.

”Kullings kalvdans” säljs endast färsk.

Produkter som saluförs med den skyddade beteckningen ”Kullings kalvdans” uppfyller följande krav:

Form: ”Kullings kalvdans” saluförs i runda eller fyrkantiga förpackningar beroende på storlek.

Vikt: 0,1–2 kg.

Färg: Ytskiktet är djupt gyllengult. Färgen övergår i ljusare gult under ytskiktet.

Textur: Slät med bibehållen krämighet och rondör.

Konsistens: Varierar från krämig till precis skivbar.

Doft: En koncentrerad intensiv doft av mjölk med inslag av gräddighet och toner av smör.

Smak: Rund, fyllig och kraftig med viss sötma. Toner av försiktigt uppvärmd mjölk och osaltat smör och smörkola.

Eftersmak: Lång och behaglig som fyller hela munnen.

Munkänsla: Krämigt slät övergående till mjukt finkornig. Len och elegant.

Fetthalt: 4–6 %.

Protein: 8–10 %.

Kolhydrater: 8–9 %. Varav mjölksocker: 4–5 %.

Salt: 0,2–0,3 %.

För ”Kullings kalvdans” smaksatt med kanel eller kardemumma tillkommer följande egenskaper:

Färg: Ytskiktet har en brun/nötbrun prickighet.

Doft: ”Kullings kalvdans” smaksatt med kardemumma: En distinkt doft av kardemumma påminnande om nygräddade kardemummaskorpor.

”Kullings kalvdans” smaksatt med kanel: En tydlig doft av kanel som ger associationer till kanelbulle.

Smak: ”Kullings kalvdans” smaksatt med kardemumma: Tydlig smak av kardemumma och en mer markant sötma. Eftersmak med tydligt inslag av kardemumma.

”Kullings kalvdans” smaksatt med kanel: Tydlig smak av kanel med svaga toner av kakao och caramel. Smaken av kanel är kraftigast i ytskiktet och avtar mot bottnen. Eftersmak med inslag av kanel.

Andra ingredienser: socker, salt (NaCl), kanel eller kardemumma.

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Kornas foderstat utgörs till största delen av vallfoder, olika sorters gräs och klöver, som i huvudsak odlas på respektive gård. Under sommarhalvåret går korna ute och betar gräs, klöver och diverse örter. Utöver vallfoder behövs vanligen någon form av kraftfoder, exempelvis spannmål. Lantbrukaren tar hänsyn till vallfodrets egenskaper och kons näringsbehov, för att skapa optimala förutsättningar för lyckad kalvning och laktation.

Opastöriserad färsk eller frusen råmjölk.

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Hela tillverkningsprocessen – från mottagandet av råvarorna till blandning, kryddning och bakning av råmjölken – måste äga rum inom det geografiska område som anges i punkt 4.

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

-

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

-

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Tillverkningsområdet för ”Kullings kalvdans” begränsas av följande vägsträckningar1:

Nossebro – Jonslund, väg 186.

Jonslund – Vara Vickerås 1:3, väg 2506.

Vara Vickerås 1:3 – Eling, väg 2519.

Eling – Larv, väg 2520.

Larv – Vara Malmene 8:1, väg 2650.

Vara Malmene 8:1 – Floby, väg 2661.

Floby – Floby, väg 2663.

Floby – Falköping Floby-Åsen, väg 2658.

Falköping Floby-Åsen – Falköping Jäla 8:3, väg 2649.

Falköping Jäla 8:3 – Falköping Jäla 8:9, väg 1850.

Falköping Jäla 8:9 – Herrljunga Brogärdet 1:2, väg 2646.

Herrljunga Brogärdet 1:2 – Herrljunga Duvered 1:2, väg 1857.

Herrljunga Duvered 1:2 – Döve, väg 1851.

Döve – Älmestad, väg 1859.

Älmestad – Murum, väg 182.

Murum – Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, väg 1827.

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 – Stommen, väg 1826.

Stommen – Fänneslunda, väg 1815.

Fänneslunda – Herrljunga Sannum 1:7, väg 1814.

Herrljunga Sannum 1:7 – Borgstena, väg 1807.

Borgstena – Borgstena, väg 183.

Borgstena – Borås Tämta 2:4, väg 182.

Borås Tämta 2:4 – Stommen, väg 42.

Stommen – Asstorp, väg 1772.

Asstorp – Vralen, väg 1773.

Vralen – Bredared, väg 1768.

Bredared – Sandhult, väg 1766.

Sandhult – Hedared, väg 180.

Hedared – Töllsjö, väg 1682.

Töllsjö – Bollebygd, väg 1758.

Bollebygd – Härryda Rya 3:3, väg 554.

Härryda Rya 3:3 – Lerum, väg 523.

Lerum – Lerum, väg 1938.

Lerum – Lerum, väg 1940.

Lerum – Gråbo, väg 1939.

Gråbo – Nossebro, väg 190.

| 1 | Vägdragning och vägnummer avser situationen i juni 2022. |
| --- | --- |

1

5.   Samband med det geografiska området

Sambandet mellan de särskilda egenskaperna hos ”Kullings kalvdans” och det geografiska området grundar sig på produktens egenskaper som har att göra med dess geografiska ursprung och i synnerhet med de mänskliga faktorerna i detta område.

Produktens särdrag

”Kullings kalvdans” är en ren naturprodukt tillverkad av råmjölk. På grund av råmjölkens höga proteinhalt stelnar (koagulerar) mjölken vid uppvärmning vilket ger ”Kullings kalvdans” dess karaktäristiska textur (slät och krämig), konsistens (krämig till precis skivbar), färg (ljust gul med en gyllengul yta), smak (rund, fyllig med viss sötma, smörkola) och doft (mjölk, grädde och smör).

Till följd av att ”Kullings kalvdans” bakas på enbart råmjölk lägger sig råmjölkens grädde överst på kalvdansen under bakningen vilket bidrar till ytans gyllengula färg och till den karaktäristiska smaken hos ”Kullings kalvdans”.

Egenskaperna hos ”Kullings kalvdans” skiljer sig därigenom från egenskaperna hos den på svenska marknaden mer allmänt förekommande kalvdans som tillverkas på vanlig mjölk från kor eller på en blandning av vanlig mjölk och råmjölk och som får sin fasta konsistens genom tillsatts av förtjockningsmedel såsom ägg och/eller mjöl.

Orsakssamband

”Kullings kalvdans” är en mejeritillverkad hantverksprodukt. Tillverkningen sker enligt metoder som har sitt ursprung i den gamla västgötska traditionen att tillverka kalvdans av enbart råmjölk. För bevarandet av denna tradition belönades producenterna 2013 av Gastronomiska Akademin.

I äldre tider kalvade samtliga kor i stort sett vid samma tid på året. Kalvdans kunde därför endast tillverkas säsongsvis. ”Kullings kalvdans” produceras däremot året runt. Det är möjligt genom att producenterna har utvecklat ett system där mjölkgårdarna – i samband med mjölkningen – märker råmjölken med gårdens namn, kons individnummer, mjölkningsdatum och mjölkens proteinhalt och sedan fryser in råmjölken till dess att den används i produktionen av ”Kullings kalvdans”. Varje omgång råmjölk får därigenom en identitet som vägleder mejeristen vid framtagningen av den rätta råmjölksblandningen vid tillverkningen av ”Kullings kalvdans”.

För att ”Kullings kalvdans” ska få de för produkten karakteristiska egenskaperna hämtas den råmjölk som används till ”Kullings kalvdans” enbart från närbelägna gårdar i Västra Götaland. På dessa gårdar tar man speciell hänsyn till vallfodrets egenskaper och kons näringsbehov, för att skapa optimala förutsättningar för lyckad kalvning och laktation. Gårdarna ingår också i det system som märker och fryser råmjölken enligt de kriterier som producenterna av ”Kullings kalvdans” utarbetat.

Vid tillverkning av ”Kullings kalvdans” används råmjölk från de första tre till fyra mjölkningarna efter kalvningen. Kon mjölkar då cirka fem liter mer råmjölk än vad kalven behöver för att överleva.

Råmjölkens kvalitet, bland annat proteinhalt och mängden grädde, har stor betydelse för de egenskaper som kännetecknar ”Kullings kalvdans”. Råmjölk har ungefär dubbelt så höga halter av protein och fett som vanlig mjölk men halterna, liksom råmjölkens färg, doft och smak, påverkas bland annat av kornas foderstat, ras och antalet mjölkningar efter kalvningen.

Mejeristens förmåga att blanda råmjölk med olika innehåll av proteiner och grädde är avgörande för textur, konsistens och smak hos ”Kullings kalvdans”. En hög proteinhalt ger en hård kalvdans medan mängden grädde påverkar kalvdansens smak, textur, konsistens, färg och munkänsla.

Genom att blanda råmjölk från olika gårdar, kor och mjölkningstillfällen kan mejeristen också anpassa textur och konsistens efter lokala och traditionella preferenser.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---