# Iris Oifigiúil C 53/2023

| | ISSN 1977-107X |
| --- | --- |
| Iris Oifigiúil
  an Aontais Eorpaigh | C 53 |
| | |
| An t-eagrán Gaeilge | Faisnéis agus Fógraí | 6613 Feabhra 2023 |

ISSN 1977-107X

Iris Oifigiúil

an Aontais Eorpaigh

C 53

An t-eagrán Gaeilge

Faisnéis agus Fógraí

6613 Feabhra 2023

---

| Clár | Leathanach |
| --- | --- |
| | II   Faisnéis |
| | FAISNÉIS Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH |
| | An Coimisiún Eorpach |
| 2023/C 53/01 | Gan cur i gcoinne comhchruinniú ar tugadh fógra faoi (Cás M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 53/02 | Teachtaireacht ón gCoimisiún maidir le cosaint cóipchirt ar dhearadh coiteann aghaidh na mbonn euro: liosta nuashonraithe de na húdaráis ainmnithe | 2 |

Clár

Leathanach

II   Faisnéis

FAISNÉIS Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

2023/C 53/01

Gan cur i gcoinne comhchruinniú ar tugadh fógra faoi (Cás M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP) (
  1
  )

1

1

2023/C 53/02

Teachtaireacht ón gCoimisiún maidir le cosaint cóipchirt ar dhearadh coiteann aghaidh na mbonn euro: liosta nuashonraithe de na húdaráis ainmnithe

2

---

| | IV   Fógraí |
| --- | --- |
| | FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH |
| | An Coimisiún Eorpach |
| 2023/C 53/03 | Rátaí malairte an euro — 10 Feabhra 2023 | 4 |

IV   Fógraí

FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

2023/C 53/03

Rátaí malairte an euro — 10 Feabhra 2023

4

---

| | V   Fógairtí |
| --- | --- |
| | GNÍOMHARTHA EILE |
| | An Coimisiún Eorpach |
| 2023/C 53/04 | Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta, ar leasú atá ann ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún | 5 |
| 2023/C 53/05 | Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta ar shonraíocht táirge sonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún | 11 |
| 2023/C 53/06 | Foilsiú an doiciméid aonair dá dtagraítear in Airteagal 94(1)(d) de Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle agus na tagartha d’fhoilsiú na sonraíochta táirge le haghaidh ainm in earnáil an fhíona | 22 |

V   Fógairtí

GNÍOMHARTHA EILE

An Coimisiún Eorpach

2023/C 53/04

Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta, ar leasú atá ann ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún

5

2023/C 53/05

Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta ar shonraíocht táirge sonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún

11

2023/C 53/06

Foilsiú an doiciméid aonair dá dtagraítear in Airteagal 94(1)(d) de Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle agus na tagartha d’fhoilsiú na sonraíochta táirge le haghaidh ainm in earnáil an fhíona

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Téacs atá ábhartha maidir le LEE. |

---

(1)   Téacs atá ábhartha maidir le LEE.

1

| GA | |
| --- | --- |

GA

---

II Faisnéis

FAISNÉIS Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/1 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/1

---

Gan cur i gcoinne comhchruinniú ar tugadh fógra faoi

(Cás M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP)

(Téacs atá ábhartha maidir le LEE)

(2023/C 53/01)

An 3 Feabhra 2023, chinn an Coimisiún gan cur i gcoinne an chomhchruinnithe thuas ar tugadh fógra faoi agus a dhearbhú go bhfuil sé comhoiriúnach leis an margadh inmheánach. Tá an cinneadh sin bunaithe ar Airteagal 6(1)(b) de Rialachán (CE) Uimh. 139/2004 ón gComhairle (1). Is i bhFraincis amháin atá an cinneadh ar fáil agus déanfar é a phoibliú ach a mbeidh aon rún gnó a d’fhéadfadh a bheith ann a bainte as. Beidh sé ar fáil:

| — | i roinn na gcumasc ar an suíomh gréasáin faoin “mBeartas iomaíochta” atá ag an gCoimisiún (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Cuireann an suíomh gréasáin sin saoráidí éagsúla ar fáil chun cuidiú cinntí aonair cumaisc a aimsiú trí úsáid ainm na cuideachta, cásuimhreacha, dátaí agus earnálacha gníomhaíochta, |
| --- | --- |

—

i roinn na gcumasc ar an suíomh gréasáin faoin “mBeartas iomaíochta” atá ag an gCoimisiún (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Cuireann an suíomh gréasáin sin saoráidí éagsúla ar fáil chun cuidiú cinntí aonair cumaisc a aimsiú trí úsáid ainm na cuideachta, cásuimhreacha, dátaí agus earnálacha gníomhaíochta,

| — | i bhfoirm leictreonach ar shuíomh gréasáin EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=en) faoin uimhir dhoiciméid 32023M10976. Is é EUR-Lex an tairseach ar líne chuig dlí an Aontais Eorpaigh. |
| --- | --- |

—

i bhfoirm leictreonach ar shuíomh gréasáin EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=en) faoin uimhir dhoiciméid 32023M10976. Is é EUR-Lex an tairseach ar líne chuig dlí an Aontais Eorpaigh.

---

(1)  IO L 24, 29.1.2004, lch. 1.

---

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/2 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/2

---

TEACHTAIREACHT ÓN gCOIMISIÚN

maidir le cosaint cóipchirt ar dhearadh coiteann aghaidh na mbonn euro: liosta nuashonraithe de na húdaráis ainmnithe

(2023/C 53/02)

Tar éis don Chróit an euro a ghlacadh an 1 Eanáir 2023, is gá nuashonrú a dhéanamh ar an liosta d’údaráis ainmnithe na mBallstát rannpháirteach ar sannadh cóipcheart dhearadh coiteann aghaidh na mbonn euro dóibh. Dá bhrí sin, cuirtear an Iarscríbhinn a ghabhann leis an Teachtaireacht seo in ionad na hIarscríbhinne a ghabhann leis an Teachtaireacht ón gCoimisiún maidir le cosaint cóipchirt ar dhearadh coiteann aghaidh na mbonn euro (2015/C 115/01) (IO C 115, 10.4.2015, lgh. 1)

---

IARSCRÍBHINN

Liosta d’údaráis ainmnithe dá dtagraítear i bpointe 2 den Teachtaireacht

| AN BHEILG | : | Ministère des Finances, Administration de la Trésorerie / Federale Overheidsdienst Financiën, Administratie van de thesaurie / Föderaler öffentlicher Dienst Finanzen, Schatzamt (An Aireacht Airgeadais, Údarás Riaracháin an Státchiste) |
| --- | --- | --- |
| AN GHEARMÁIN | : | Bundesministerium der Finanzen (An Aireacht Cónaidhme Airgeadais) |
| AN EASTÓIN | : | Eesti Pank (Banc na hEastóine) |
| ÉIRE | : | An tAire Airgeadais |
| AN GHRÉIG | : | Υπουργείο Οικονομίας και Οικονομικών – Γενικό Λογιστήριο του Κράτους – Δ25 Διεύθυνση Κίνησης Κεφαλαίων, Εγγυήσεων Δανείων και Αξιών (An Aireacht Geilleagair agus Airgeadais – Oifig Cuntasaíochta Ghinearálta an Stáit – An 25ú Stiúrthóireacht um Aistrithe Caipitil, Ráthaíochtaí Iasachtaí agus Urrúis) |
| AN SPÁINN | : | Dirección General del Tesoro y Política Financiera (An Ard-Stiúrthóireacht um an Státchiste agus Beartas Airgeadais) |
| AN FHRAINC | : | Ministère de l’Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique: Direction Générale du Trésor (An Aireacht Geilleagair, Airgeadais agus Ceannasachta Tionsclaíche agus Digití: an Ard-Stiúrthóireacht um an Státchiste) |
| AN CHRÓIT | : | Hrvatska narodna banka (Banc Náisiúnta na Cróite) |
| AN IODÁIL | : | Ministero dell’economia e delle finanze (An Aireacht um Ghnóthaí Eacnamaíocha agus Airgeadais) |
| AN CHIPIR | : | Banc Ceannais na Cipire |
| AN LAITVIA | : | Latvijas Banka (Banc Ceannais na Laitvia) |
| AN LIOTUÁIN | : | Lietuvos Bankas (Banc Ceannais na Liotuáine) |
| LUCSAMBURG | : | Ministère des Finances – Service de la Trésorerie (An Aireacht Airgeadais – Roinn an Státchiste) |
| MÁLTA | : | Banc Ceannais Mhálta |
| AN ÍSILTÍR | : | Ministerie van Financiën – Direktie Binnenlands Geldwezen (An Aireacht Airgeadais – An Stiúrthóireacht um Airgeadaíocht Intíre agus Gnóthaí Airgeadais) |
| AN OSTAIR | : | Münze Österreich AG (Mionta na hOstaire) |
| AN PHORTAINGÉIL | : | Imprensa Nacional – Casa da Moeda (An Oifig Priontála Náisiúnta – Mionta) |
| AN tSLÓIVÉIN | : | Ministrstvo za finance (An Aireacht Airgeadais) |
| AN tSLÓVAIC | : | Národná banka Slovenska (Banc Náisiúnta na Slóvaice) |
| AN FHIONLAINN | : | Valtiovarainministeriö/Finansministeriet (An Aireacht Airgeadais) |

AN BHEILG

:

Ministère des Finances, Administration de la Trésorerie / Federale Overheidsdienst Financiën, Administratie van de thesaurie / Föderaler öffentlicher Dienst Finanzen, Schatzamt (An Aireacht Airgeadais, Údarás Riaracháin an Státchiste)

AN GHEARMÁIN

:

Bundesministerium der Finanzen (An Aireacht Cónaidhme Airgeadais)

AN EASTÓIN

:

Eesti Pank (Banc na hEastóine)

ÉIRE

:

An tAire Airgeadais

AN GHRÉIG

:

Υπουργείο Οικονομίας και Οικονομικών – Γενικό Λογιστήριο του Κράτους – Δ25 Διεύθυνση Κίνησης Κεφαλαίων, Εγγυήσεων Δανείων και Αξιών (An Aireacht Geilleagair agus Airgeadais – Oifig Cuntasaíochta Ghinearálta an Stáit – An 25ú Stiúrthóireacht um Aistrithe Caipitil, Ráthaíochtaí Iasachtaí agus Urrúis)

AN SPÁINN

:

Dirección General del Tesoro y Política Financiera (An Ard-Stiúrthóireacht um an Státchiste agus Beartas Airgeadais)

AN FHRAINC

:

Ministère de l’Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique: Direction Générale du Trésor (An Aireacht Geilleagair, Airgeadais agus Ceannasachta Tionsclaíche agus Digití: an Ard-Stiúrthóireacht um an Státchiste)

AN CHRÓIT

:

Hrvatska narodna banka (Banc Náisiúnta na Cróite)

AN IODÁIL

:

Ministero dell’economia e delle finanze (An Aireacht um Ghnóthaí Eacnamaíocha agus Airgeadais)

AN CHIPIR

:

Banc Ceannais na Cipire

AN LAITVIA

:

Latvijas Banka (Banc Ceannais na Laitvia)

AN LIOTUÁIN

:

Lietuvos Bankas (Banc Ceannais na Liotuáine)

LUCSAMBURG

:

Ministère des Finances – Service de la Trésorerie (An Aireacht Airgeadais – Roinn an Státchiste)

MÁLTA

:

Banc Ceannais Mhálta

AN ÍSILTÍR

:

Ministerie van Financiën – Direktie Binnenlands Geldwezen (An Aireacht Airgeadais – An Stiúrthóireacht um Airgeadaíocht Intíre agus Gnóthaí Airgeadais)

AN OSTAIR

:

Münze Österreich AG (Mionta na hOstaire)

AN PHORTAINGÉIL

:

Imprensa Nacional – Casa da Moeda (An Oifig Priontála Náisiúnta – Mionta)

AN tSLÓIVÉIN

:

Ministrstvo za finance (An Aireacht Airgeadais)

AN tSLÓVAIC

:

Národná banka Slovenska (Banc Náisiúnta na Slóvaice)

AN FHIONLAINN

:

Valtiovarainministeriö/Finansministeriet (An Aireacht Airgeadais)

---

IV Fógraí

FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/4 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/4

---

Rátaí malairte an euro (1)

10 Feabhra 2023

(2023/C 53/03)

1 euro =

| | Airgeadra | Ráta malairte |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar na Stát Aontaithe | 1,0690 |
| JPY | yen na Seapáine | 139,88 |
| DKK | krone na Danmhairge | 7,4445 |
| GBP | punt steirling | 0,88348 |
| SEK | krona na Sualainne | 11,1630 |
| CHF | franc na hEilvéise | 0,9872 |
| ISK | króna na hÍoslainne | 152,10 |
| NOK | krone na hIorua | 10,8710 |
| BGN | lev na Bulgáire | 1,9558 |
| CZK | koruna Phoblacht na Seice | 23,692 |
| HUF | forint na hUngáire | 389,78 |
| PLN | zloty na Polainne | 4,7810 |
| RON | leu na Rómáine | 4,9020 |
| TRY | lira na Tuirce | 20,1357 |
| AUD | dollar na hAstráile | 1,5432 |
| CAD | dollar Cheanada | 1,4364 |
| HKD | dollar Hong Cong | 8,3916 |
| NZD | dollar na Nua-Shéalainne | 1,6904 |
| SGD | dollar Shingeapór | 1,4199 |
| KRW | won na Cóiré Theas | 1 354,10 |
| ZAR | rand na hAfraice Theas | 19,0834 |
| CNY | renminbi-yuan na Síne | 7,2837 |
| IDR | rupiah na hIndinéise | 16 233,33 |
| MYR | ringgit na Malaeisia | 4,6314 |
| PHP | peso na nOileán Filipíneach | 58,207 |
| RUB | rúbal na Rúise | |
| THB | baht na Téalainne | 36,057 |
| BRL | real na Brasaíle | 5,6245 |
| MXN | peso Mheicsiceo | 20,0540 |
| INR | rúipí na hIndia | 88,2475 |

Airgeadra

Ráta malairte

USD

dollar na Stát Aontaithe

1,0690

JPY

yen na Seapáine

139,88

DKK

krone na Danmhairge

7,4445

GBP

punt steirling

0,88348

SEK

krona na Sualainne

11,1630

CHF

franc na hEilvéise

0,9872

ISK

króna na hÍoslainne

152,10

NOK

krone na hIorua

10,8710

BGN

lev na Bulgáire

1,9558

CZK

koruna Phoblacht na Seice

23,692

HUF

forint na hUngáire

389,78

PLN

zloty na Polainne

4,7810

RON

leu na Rómáine

4,9020

TRY

lira na Tuirce

20,1357

AUD

dollar na hAstráile

1,5432

CAD

dollar Cheanada

1,4364

HKD

dollar Hong Cong

8,3916

NZD

dollar na Nua-Shéalainne

1,6904

SGD

dollar Shingeapór

1,4199

KRW

won na Cóiré Theas

1 354,10

ZAR

rand na hAfraice Theas

19,0834

CNY

renminbi-yuan na Síne

7,2837

IDR

rupiah na hIndinéise

16 233,33

MYR

ringgit na Malaeisia

4,6314

PHP

peso na nOileán Filipíneach

58,207

RUB

rúbal na Rúise

THB

baht na Téalainne

36,057

BRL

real na Brasaíle

5,6245

MXN

peso Mheicsiceo

20,0540

INR

rúipí na hIndia

88,2475

---

(1)  Foinse: ráta malairte tagartha arna fhoilsiú ag an mBanc Ceannais Eorpach (BCE).

---

V Fógairtí

GNÍOMHARTHA EILE

An Coimisiún Eorpach

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/5 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/5

---

Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta, ar leasú atá ann ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún

(2023/C 53/04)

Foilsítear an teachtaireacht seo i gcomhréir le hAirteagal 6b(5) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún (1).

Formheas leasaithe chaighdeánaigh ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint de thionscnamh Ballstáit a chur in iúl

(Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012)

“Χαλλούμι” / (Halloumi) / “Hellim”

Uimh. AE: PDO-CY-01243-AM02 – 17.11.2022

STFC (X) TGFC ( )

1.   Ainm an táirge

“Χαλλούμι” / (Halloumi) / “Hellim”

2.   An ballstát ina bhfuil an limistéar geografach

An Chipir

3.   Údarás an bhallstáit atá ag cur an leasaithe chaighdeánaigh in iúl

An Roinn Talmhaíochta – An Aireacht Talmhaíochta, Forbartha Tuaithe agus Comhshaoil

4.   Tuairisc ar an leasú (na leasuithe) formheasta

De bhun Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 (2), féadfar an leasú ar chion taise an táirge úir go huasmhéid 52 % agus an leasú ar mheáchan an táirge go huasmhéid 1 200 g a mheas mar “leasuithe caighdeánacha”, toisc nach mbíonn athrú ar ainm an tsonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint i gceist leo ná ar úsáid an tsonrúcháin sin, nach ann d’aon riosca go gcuirfear ar neamhní na naisc dá dtagraítear in Airteagal 5(1)(b) maidir le sonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint agus nach bhfuil aon srian breise ar thrádáil an táirge i gceist leo. Thairis sin, ní dhéanann siad difear d’aicmiú Halloumi mar cháis leathchrua (Codex Caighdeán Ginearálta le haghaidh Cáise CODEX STAN 283-1978). Ní athraítear sainiúlacht an táirge nach leathann nó nach leánn sé ag teochtaí arda, tá sé mar gheall ar an bhfíoras go ndéantar é a chócaráil ag 90 °C le linn déanamh na cáise. Ina theannta sin, ní athraítear an méid saille in ábhar tirim, an céatadán salainn agus aigéadacht an táirge. Caomhnaítear a bholadh agus a bhlas araon mar nach bhfuil coinne le haon athruithe sna saintréithe sin ag an méadú i gcion taise agus i méid an táirge.

Ina theannta sin, ba cheart na leasuithe a bhaineann leis an mbainne bó a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh sa tslí gur féidir bainne den sórt sin teacht ó gach pórtha bó a mhaireann agus a tógadh sa limistéar geografach sainithe, agus an leasú a bhaineann le céatadán an fharae ghairbh (foráiste) a úsáidtear in aiste bia na mbó agus an céatadán d’fhorlíonta beatha san aiste bia sin a mheas mar “leasuithe caighdeánacha” toisc nach ndéanann siad difear do na nithe dá dtagraítear sa tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012. Go háirithe, ní mhéadaítear leis na leasuithe seo na srianta ar thrádáil an táirge ná a amhábhar. Ní dhéanann siad difear ach oiread do shaintréithe fíor-riachtanacha an táirge nó an naisc, ós rud é nach ndéantar aon cheann de na pointí thuasluaite a bhunú ar nó a chur i leith pórtha ainmhithe sonracha nó cineál beatha áirithe.

Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

Leasaítear an tríú mír faoin teideal “Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia” chun go mbeidh cion taise uasta an táirge 52 %, seachas an 46 % a léirítear.

Bhí dálaí táirgthe Halloumi an-éagsúil sna deacáidí anuas agus bhí caighdeáin i bhfad níos ísle ná na leibhéil sláinteachais agus sábháilteachta bia reatha.

Rinneadh próisis táirgthe reatha Halloumi a oiriúnú chun go dtarlaíonn an chuid is mó díobh ag teochtaí ísle rialaithe. Tá sé mar aidhm ag na dálaí modhnaithe táirgthe leibhéal uasta na sábháilteachta táirge a bhaint amach. Go sonrach, i ndiaidh dó a bheith “cócaráilte” ag 90 °C, déantar an Halloumi a fhuarú chuig 7 °C agus a thumadh láithreach faoi sháile; fanann sé faoi sháile, ag teochtaí ísle rialaithe ar feadh 24 go 72 uair an chloig sula ndéanfar é a phacáistiú. Coinnítear ansin é ag teochtaí faoi bhun 7 °C ar feadh a shaolré. Méadaítear an méid sáile a bhíonn insúite ag an táirge ach an Halloumi a choinneáil i sáile ag teocht íseal chun sábháilteacht an táirge a fheabhsú. Léirítear é seo freisin sa litríocht ábhartha (Influence of the Temperature of Salt Brine on Salt Uptake ag Ragusano Cheese, C. Melilli, D. M. Barbano, G. Licitra, G. Portelli, G. Di Rosa, agus S. Carpino, 2003), lenar bunaíodh gur cailleadh níos mó taise ag teochtaí níos airde tar éis cais Ragusanao a fhágáil i sáile ag teochtaí éagsúla.

Leasaítear an cúigiú mír faoin teideal “Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia” chun go mbeidh meáchan an Halloumi, a bhí teoranta do 150-350 gram meáchan uasta 1.2 kg a bhaint amach.

Tá an chuma air go bhfreastalaíonn táirgeadh Halloumi i sciartha níos mó ar riachtanais reatha an tionscail lónadóireachta agus ar an éileamh tomhaltóirí. Ba mhaith leis an tionscal lónadóireachta go mbeadh Halloumi ar fáil i sciartha níos mó chun gur féidir leis é a úsáid bunaithe ar a riachtanais ach an táirge a ghearradh go méideanna inmhianaithe. Ba mhaith le tomhaltóirí Halloumi a cheannach i sciartha níos mó go háirithe le haghaidh cruinnithe sóisialta, ós rud é go mbíonn luach ní b’fhearr ar airgead ar fáil le pacáistí níos mó (teaghlaigh) de facto ná mar a bhíonn le pacáistí níos lú.

Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)

Luaitear sa tríú agus sa chúigiú mír faoin teideal “Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)” nach mór don bhainne a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh teacht ó bha dubha agus bána. Leasaítear leis an athrú atá beartaithe na tagairtí sin chun go mbeifear in ann an bainne a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh teacht ó gach cineál de phórtha bó a mhaireann agus a tógadh sa limistéar geografach sainithe (An Chipir).

Is mar gheall ar an éileamh méadaithe ar bhainne atá feirmeoirí ag lorg pórtha nua, pórtha níos táirgiúla a bhfuil cáilíocht níos fearr ag a mbainne. Fágann sé sin i ndáiríre, go bhfuil sé níos casta an nós imeachta maidir leis an mbainne atá beartaithe le haghaidh táirgeadh Halloumi a iniúchadh agus a rianú.

Luaitear sa chúigiú mír faoin teideal “Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin)” ‘... go mbeathaítear na ba a tháirgeann an bainne a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh ar fhoráiste, ar fhéar tirim, ar shadhlas agus ar thuí a tháirgtear sa Chipir, ó phlandaí foráiste dúchasacha den chuid is mó, agus ar fhorlíonta beatha. Go sonrach, is foráiste a tháirgtear go háitiúil atá in aiste bia na mba (35–40 %) (plandaí glasa foráiste, féar tirim, sadhlas agus tuí/coinleach). Is iad eorna, grán buí, soighe agus bran den chuid is mó atá sa 60–65 % atá fágtha in aiste bia na mba. Maidir leis na forlíonta beatha, táirgtear 20 % den eorna agus den bhran go háitiúil, agus allmhairítear an soighe agus an grán buí. Leasaítear leis an athrú atá beartaithe na tagairtí sin chun go mbeifear in ann beatha próitéine amhail min pónaire soighe scilligthe, coirtithe, táirgí agus fotháirge d’amhábhair éagsúla amhail bran cruithneachta, agus substaintí neamhorgánacha, vitimíní agus micreachothaitheacha a úsáid. Thairis sin, scoirfidh céatadán d’fharae garbh a úsáidtear in aiste bia na mbó agus céatadán d’fhorlíonta beatha san aiste bia sin d’fheidhm a bheith acu.

Maidir le beatha, mar gheall ar an gclaonadh chun gránaigh eile agus beatha próitéine a áireamh, is toisc dhiúltach é chun céatadán sonrach a shocrú a chuireann bac suntasach ar an bpróiseas iniúchta agus ar rianú na mbeatha a úsáidtear chun an bainne atá beartaithe le haghaidh táirgeadh Halloumi a tháirgeadh.

DOICIMÉAD AONAIR

“Χαλλούμι” / (Halloumi) / “Hellim”

Uimh. AE: PDO-CY-01243-AM02 – 17.11.2022

STFC (X) TGFC ( )

1.   Ainm nó ainmneacha [STFC nó TGFC]

“Χαλλούμι” / (Halloumi) / “Hellim”

2.   Ballstát nó tríú tír

An Chipir

3.   Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an mbia-earra

3.1.   An cineál táirge

Aicme 1.3. Cáiseanna

3.2.   Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Úsáidfear an t-ainm “Halloumi” ar fud an téacs, arb ionann é agus na hainmneacha a léirítear thuas i.e.:

“Χαλλούμι” (Halloumi)/“Hellim”

Tá dhá chineál Halloumi ann – úr agus aibí.

Déantar Halloumi úr as gruthanna a tháirgtear trí bhainne a ghruthú le binid. Cócaráiltear agus múnlaítear an cháis sa chruth is saintréith di. Bíonn sí leath-chrua agus leaisteach, í fillte (i gcruth dronuilleogach nó leath-chiorclach), dath idir bán agus scothbhuí éadrom uirthi, bíonn uigeacht bhalctha aici agus gearrtar go héasca í, agus bíonn boladh agus blas uirthi is saintréith di. Bíonn boladh láidir bainne/meidhg uaithi agus bíonn dea-bholadh agus blas de mhiontas uirthi, boladh clóis uaithi agus blas láidir, goirt uirthi. Is é 52 % an cion taise uasta, is é 43 % an cion saille íosta (ina meáchan tirim) agus is é 3 % an cion salainn uasta.

Déantar Halloumi aibí as gruthanna a tháirgtear trí bhainne a ghruthú le binid. Cócaráiltear agus múnlaítear an cháis sa chruth is saintréith di agus fágtar í le haibiú sa mheadhg saillte ar feadh 40 lá ar a laghad. Bíonn sí leath-chrua agus leaisteach, í fillte (i gcruth dronuilleogach nó leath-chiorclach), dath idir bán agus scothbhuí uirthi, bíonn uigeacht bhalctha aici agus gearrtar go héasca í, agus bíonn boladh agus blas uirthi is saintréith di. Bíonn boladh láidir bainne/meidhg uaithi agus bíonn dea-bholadh agus blas de mhiontas uirthi, boladh clóis uaithi agus blas láidir, goirt uirthi; bíonn blas beagáinín searbh agus an-ghoirt uirthi. Is é 37 % an cion taise uasta, is é 40 % an cion saille íosta (ina meáchan tirim), is é 6 % an cion salainn uasta agus is é 1,2 % an aigéadacht (arna léiriú mar aigéad lachtach ina meáchan tirim).

Bíonn meáchan idir 150 agus 1 200 gram ar cháiseanna Halloumi.

3.3.   Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)

Maidir leis an mbainne a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh, tá feidhm, gan dochar d’fhorálacha Rialachán (AE) Uimh. 664/2014, ag an méid a leanas:

Tagann an bainne gabhair agus caorach ó phórtha áitiúla agus ó phórtha eile, lena n-áirítear a gcrosphóraithe, a bhíonn ag innilt i rith na bliana, ag brath ar dhálaí aimsire. Is go háitiúil a tháirgtear an farae garbh ar fad in aiste bia na gcaorach agus na ngabhar (foráiste glas, féar tirim, sadhlas, tuí/coinleach agus innilt ar phlandaí fiáine). Maidir le forlíonta beatha, féadfar gránaigh, lena n-áirítear eorna agus grán buí, beatha próitéine amhail min pónaire soighe scilligthe, coirtithe, táirgí agus fotháirge d’amhábhair éagsúla amhail bran cruithneachta, agus substaintí neamhorgánacha, vitimíní agus micreachothaitheacha a úsáid.

Tagann an bainne bó ó bha a choinnítear i gcróite agus a bheathaítear ar fhoráiste, ar fhéar tirim, ar shadhlas agus ar thuí a tháirgtear sa Chipir, ó phlandaí foráiste dúchasacha den chuid is mó, agus ar fhorlíonta beatha. Go sonrach, is foráiste a tháirgtear go háitiúil atá in aiste bia na mbó (plandaí glasa foráiste, féar tirim, sadhlas agus tuí/coinleach). Is éard atá sa chuid eile dá n-aiste bia forlíonta beatha ina bhfuil, den chuid is mó, eorna agus grán buí, soighe agus bran, agus beatha próitéine eile amhail min pónaire soighe scilligthe, leathchoirtithe, táirgí agus fotháirge d’amhábhair éagsúla amhail bran cruithneachta, agus substaintí neamhorgánacha, vitimíní agus micreachothaitheacha.

Bainne (bainne úr caorach nó gabhair nó meascán díobh, a bhfuil nó nach bhfuil bainne bó curtha leis), binid (seachas binid muice), duilleoga miontais Cipireacha úra nó triomaithe (Mentha viridis) agus salann. Ní mór cion an bhainne caorach nó gabhair nó meascán de a bheith níos mó ná cion an bhainne bó. I bhfocail eile, nuair a úsáidtear bainne bó mar aon le bainne caorach nó gabhair nó meascán díobh, ní fhéadfaidh cion an bhainne bó sa Halloumi a bheith níos mó ná cion an bhainne caorach nó gabhair nó an meascán díobh. Is bainne lánmhéathrais Cipireach é an bainne a úsáidtear chun Halloumi a dhéanamh. Ní mór an bainne a bheith paistéartha nó téite chuig teocht os cionn 65 °C. Níor cheart gur bainne comhdhlúite é ná go mbeadh sa bhainne aon cheann den mhéid a leanas: púdar bainne, bainne comhdhlúite, salainn cáiséine, dathúcháin, leasaithigh nó breiseáin eile. Níor cheart antaibheathacha, lotnaidicídí ná substaintí díobhálacha eile a bheith ann.

Tagann an bainne gabhair agus caorach ó phórtha áitiúla agus ó phórtha eile, lena n-áirítear a gcrosphóraithe, a thógtar laistigh den limistéar geografach sainithe.

Tagann an bainne bó ó bha a tugadh isteach de réir a chéile sa Chipir agus a thógtar laistigh den limistéar geografach sainithe.

3.4.   Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

An bainne caorach, gabhair agus bó atá ina amhábhar chun cáis “Halloumi” a tháirgeadh, is sa limistéar geografach sainithe a tháirgtear é. Táirgtear Halloumi féin laistigh den limistéar geografach sainithe chomh maith.

3.5.   Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Ní mór cáis “Halloumi” a phacáistiú laistigh den limistéar geografach mar gheall ar na cúiseanna seo a leanas: (a) díreach i ndiaidh a tháirgthe, ní mór “Halloumi” a phacáistiú chun tuilleadh aibithe a chosc, (b) ní féidir cur isteach ar an bpróiseas táirgthe (táirgeadh leanúnach), (c) chun inrianaitheacht a áirithiú, maidir leis an bpacáistiú, ní mór don táirgeoir é a dhéanamh agus ní mór é a lipéadú dá réir, (d) chun cosc a chur ar aon cháis a tháirgtear lasmuigh de chríoch na Cipire a chur ar an margadh mar Halloumi STFC, chun cáilíocht agus tionscnamh an táirge a ráthú agus chun a áirithiú gur féidir na rialuithe riachtanacha a dhéanamh.

3.6.   Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Maidir le comhdhéanamh an bhainne a úsáidtear chun “Halloumi” a tháirgeadh, i gcásanna ina n-úsáidtear meascán de bhainní, ní mór cineálacha éagsúla an bhainne a lua ar an lipéad, in ord laghdaitheach an chéatadáin.

4.   Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Teorainneacha riaracháin de cheantair na Niocóise, Limassol, Larnaca, Famagusta, Paphos agus Kyrenia.

5.   Nasc leis an limistéar geografach

Sainiúlacht an limistéir gheografaigh

Tosca nádúrtha: Aeráid na Meánmhara atá sa Chipir ar samhraí teo, tirime agus geimhrí séimhe, fliucha is saintréith di. Bíonn ról tábhachtach ag tír-raoin an oileáin freisin: titeann méid cuibheasach ard báistí ar na sléibhte, agus bíonn tionchar aige sin ar hidreolaíocht agus ar chomhshaol na limistéar níos ísle, toisc go ritheann uisce ó fhoinsí isteach sna sruthanna iomadúla ar feadh roinnt míonna i ndiaidh shéasúr na báistí. Maidir le méid na Cipire, tá ceann de na flóraí is saibhre sa Mheánmhuir aici i ngeall ar a struchtúr geolaíoch, a haeráid, a suíomh geografach, an fharraige thart timpeall ar an gCipir agus an chumraíocht talún (Tsintidis et al., 2002). Tá 1 908 speiceas dhifriúla plandaí sa Chipir, 140 acu atá eindéimeach, i.e. ní fhaightear iad ach amháin sa Chipir (Roinn na bhForaoisí, 2004). Ar deireadh, i measc phórtha áitiúla na n-ainmhithe déiríochta sa Chipir tá an chaora eireabaill ramhair áitiúil a chuaigh in oiriúint go maith don aeráid thirim agus teochtaí arda an limistéir, agus na gabhair Machaira agus Pissouri áitiúla. Is cineálacha pórtha áitiúla iad an chaora Chíos agus gabhar na Damaisce (a tugadh isteach sna 1950idí agus 1930idí faoi seach), toisc go bhfuil saintréithe moirfeolaíocha agus táirgeachta acu atá scartha uathu siúd atá ag na pobail tionscnaimh, ag leanúint de chlár póraithe náisiúnta atá ann le fada.

Tosca daonna: léiríonn tagairtí staire go raibh cáil ar tháirgeadh “Halloumi” sa Chipir ón aois is ársa. Luaitear Halloumi mar “calumi” i gcóidéacs ina bhfuil cúig lámhscríbhinn maidir le stair na Cipire a choinnítear i leabharlann Mhúsaem Correr sa Veinéis. Ó 1554, is é sin an tagairt scríofa is sine do Halloumi ar thángthas air go dtí anois. Tá tagairtí níos sine do Halloumi chomh maith, inter alia le Archimandrite Kyprianos in 1788.

Tá tábhacht an Halloumi i saol mhuintir na háite le feiceáil go soiléir trí ealaín (filíocht, litríocht) agus an ról lárnach a bhíodh aici i seónna talmhaíochta (Lyssi, 1939). I measc an liosta d’aicmí agus duaiseanna airgid agus coinníollacha iontrála don Seó Talmhaíochta, a foilsíodh sa Ghréigis agus sa Tuircis araon, tá táirgí ar féidir a chur isteach sa chomórtas san áireamh. “Hellim” an t-ainm Tuircise atá ar “Halloumi”. Úsáideann táirgeoirí Halloumi Turcach na Cipire an dá ainm dár dtáirge traidisiúnta nó an t-ainm “Hellim” amháin. Tá neart fianaise ann go dtagraíonn an dá ainm “Halloumi” agus “Hellim” don táirge Cipireach traidisiúnta, lena n-úsáidtear an dá ainm (nuachtán Halkin Sesi, 1959 agus 1962 agus pacáistíocht táirgthe le haghaidh onnmhairiú a bhfuil an dá ainm air).

Tá an dlúthnasc idir an táirge agus muintir an oileáin soiléir ón bhfíoras gur sloinnte Cipireacha coitianta iad “Halloumas”, “Hallouma”, “Halloumakis” agus “Halloumis” sa lá atá inniu ann.

Ón aois ársa bhíodh Halloumi ina ghné thábhachtach in aiste bia mhuintir na Cipire (Bevan, 1919; Pitcairn, 1934; Zigouris, 1952) agus d’fhreastail sé ar riachtanais theaghlaigh na Cipire ar feadh na bliana. Ba é Halloumi “cáis cháiliúil na Cipire, a táirgeadh ar bhealach speisialta”, i measc an bhia is coitianta a cuireadh le harán i ngach teaghlach Cipireach, agus é riachtanach do gach teaghlach tuaithe (Xioutas, 2001). Chomh maith le Halloumi a bheith á ithe go háitiúil, ón aois ársa onnmhairíodh Halloumi chuig tíortha éagsúla (Archimandrite Kyprianos, 1788), lena n-áirítear an Éigipt, an tSiria, an Ghréig, an Tuirc, an Phalaistín, an Fhrainc, an tSúdáin, an Ríocht Aontaithe, Meiriceá, an Astráil agus an tSín (Dawe, 1928).

Tá an próiseas táirgthe uathúil, go háirithe na céimeanna maidir leis an táirge a chócaráil ag teocht ard ar feadh aga áirithe, filleadh an ghrutha agus an miontas a chur leis. Tá sé an-tábhachtach na gruthanna a chócaráil toisc, de réir staidéar ábhartha, go gcuireann sé le saintréithe orgánaileipteacha an táirge. Go sonrach, is trí na gruthanna a chócaráil ag teocht ard a tháirgtear leibhéil arda de chomhdhúile ceimiceacha bunúsacha áirithe a chuidíonn le blas Halloumi a chinneadh. Is lachtóin iad roinnt de na comhdhúile sin, amhail deilte-dóideacalachtón (ar blas torthaí is saintréith dó) agus deilte-deacalachtón (ar blas uachtair is saintréith dó), ach is céatóin mheitile iad roinnt acu, ar blas ar nós bainne is saintréith dóibh. (P.Papademas, 2000).

Is rud é filleadh tipiciúil an ghrutha, ar cuid den phróiseas traidisiúnta é, a dhealaíonn Halloumi ó gach cáis eile. Tosaíodh cleachtas an fhillte a úsáid mar, go traidisiúnta, d’fhág sé sin gurbh éasca na cáiseanna a chur i gcoimeádáin, áit ar coinníodh sa mheadhg iad. Chomh maith leis sin, cuirtear na duilleoga miontais idir sraitheanna an ghrutha (le linn an phróisis fillte) ionas go gcoinnítear san áit sin iad, rud a ligeann don mhiontas an chumhracht is saintréith dó a thabhairt don táirge deiridh. Tugann úsáid an mhiontais (Mentha viridis) ag an gcéim fillte an chumhracht is saintréith don táirge deiridh a bhuí leis an terpenes pulegone (“teirpéin miontais”) agus carvone atá ann (Papademas and Robinson, 1998). Is ag na táirgeoirí áitiúla a bhfuil an t-eolas faoin bpróiseas táirgthe.

Sainiúlacht an táirge

Áirítear ar shaintréithe sonracha an táirge an méid a leanas:

| (a) | an t-airí nach leathann nó nach léann an táirge ag teochtaí arda (is féidir é a ithe ní hamháin mar atá ach é a fhriochadh, a ghríoscadh, etc., freisin); |
| --- | --- |

(a)

an t-airí nach leathann nó nach léann an táirge ag teochtaí arda (is féidir é a ithe ní hamháin mar atá ach é a fhriochadh, a ghríoscadh, etc., freisin);

| (b) | cóireáil teasa an ghrutha sa mheadhg ag teocht atá os cionn 90 oC ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, rud atá ina shainghné den phróiseas táirgthe agus a chuireann le saintréithe sonracha orgánaileipteacha an táirge; |
| --- | --- |

(b)

cóireáil teasa an ghrutha sa mheadhg ag teocht atá os cionn 90 oC ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, rud atá ina shainghné den phróiseas táirgthe agus a chuireann le saintréithe sonracha orgánaileipteacha an táirge;

| (c) | filleadh an ghrutha a thugann an cruth is saintréith dó; |
| --- | --- |

(c)

filleadh an ghrutha a thugann an cruth is saintréith dó;

| (d) | a shaintréithe orgánaileipteacha (a bhfuil boladh agus blas air is saintréithe dó – bíonn boladh láidir de bhainne/mheadhg uaidh agus bíonn dea-bholadh agus blas de mhiontas air, boladh clóis uaidh agus blas láidir, goirt air) arb é an bainne caorach agus bainne gabhair is cúis leo go príomha, lena ndéantar difear don bhainne ag aiste bia na n-ainmhithe, ag an miontas a chuirtear leis le linn an phróisis táirgthe agus ag na comhdhúile so-ghalaithe a chruthaítear le linn chóireáil teasa an ghrutha sa mheadhg; agus |
| --- | --- |

(d)

a shaintréithe orgánaileipteacha (a bhfuil boladh agus blas air is saintréithe dó – bíonn boladh láidir de bhainne/mheadhg uaidh agus bíonn dea-bholadh agus blas de mhiontas air, boladh clóis uaidh agus blas láidir, goirt air) arb é an bainne caorach agus bainne gabhair is cúis leo go príomha, lena ndéantar difear don bhainne ag aiste bia na n-ainmhithe, ag an miontas a chuirtear leis le linn an phróisis táirgthe agus ag na comhdhúile so-ghalaithe a chruthaítear le linn chóireáil teasa an ghrutha sa mheadhg; agus

| (e) | a thréith thraidisiúnta a tugadh ar aghaidh ó ghlúin go glúin a thagann ón bhfíoras go ndéantar an táirge sa Chipir ón aois ársa de réir an mhodha thraidisiúnta a tugadh ar aghaidh ó ghlúin go glúin, agus is ag na táirgeoirí áitiúla a bhfuil an t-eolas faoin bpróiseas sin anois. |
| --- | --- |

(e)

a thréith thraidisiúnta a tugadh ar aghaidh ó ghlúin go glúin a thagann ón bhfíoras go ndéantar an táirge sa Chipir ón aois ársa de réir an mhodha thraidisiúnta a tugadh ar aghaidh ó ghlúin go glúin, agus is ag na táirgeoirí áitiúla a bhfuil an t-eolas faoin bpróiseas sin anois.

Nasc cúisíoch idir an limistéar geografach agus cáilíocht nó tréithe an táirge (maidir le STFC) nó cáilíocht áirithe an táirge, an cháil atá air nó saintréithe eile an táirge (maidir le TGFC)

Is i sainiúlacht aeráide Meánmhara an oileáin atá an nasc idir Halloumi agus an timpeallacht gheografach. Téann an fásra áitiúil arna n-ithe ag na hainmhithe déiríochta ó chéim an fhéaraigh ghlais go farae leath-thirim agus ar deireadh farae tirim, ag cloí le céimeanna is saintréith don mhiocraeráid áitiúil. Tá roinnt de na plandaí sin eindéimeach. Bíonn tionchar ríthábhachtach ag an bhfásra áitiúil Cipireach sin arna n-ithe ag na hainmhithe, bíodh sé úr nó triomaithe, ar cháilíocht an bhainne agus ar shaintréithe sonracha na cáise ina dhiaidh sin (Papademas, 2000). Toisc bacillus Lactobacillus cypricasei (lactobacillus as cáis Chipireach) a bheith i láthair, rud nár aonraíodh ach as Halloumi Cipireacha agus as sin amháin, is dearbhú leis an nasc idir micreaflóra an oileáin agus an táirge é (Lawson et al., 2001). Chomh maith leis sin, cuirtear go mór le blas an táirge is saintréith dó trí mhiontas Cipireach a chur leis. Tosca eile a dhéanann difear do shaintréithe orgánaileipteacha an táirge, go háirithe do bhlas agus do bholadh an táirge, ná an cineál bainne a úsáidtear, toisc go mbíonn aigéid shailleacha a bhfuil meáchan móilíneach íseal iontu sa bhainne, agus na comhdhúile so-ghalaithe a chruthaítear sa phróiseas táirgthe.

Maidir leis an nasc idir tosca a bhaineann leis an duine agus an táirge, meastar gur cáis thraidisiúnta sa Chipir é Halloumi toisc, mar a thuairiscítear i bpointe 5.1, go raibh ról an-tábhachtach aici i saol agus in aiste bia mhuintir an oileáin, idir Chipirigh Ghréagacha agus Chipirigh Thurcacha, ón aois ársa agus tugadh an t-eolas faoin bpróiseas táirgthe ar aghaidh ó ghlúin go glúin. An cruth fillte is saintréith di agus a sainairí nach leánn sí ag teochtaí arda, tá siad aici de bharr an phróisis thraidisiúnta táirgthe sin a tugadh ar aghaidh ó ghlúin go glúin.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/82B33F7D83ABF5A8C225879C00346BA5?OpenDocument

---

(1)  IO L 179, 19.6.2014, lch. 17.

(2)  IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.

---

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/11 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/11

---

Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta ar shonraíocht táirge sonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint nó tásc geografach faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún

(2023/C 53/05)

Foilsítear an teachtaireacht seo i gcomhréir le hAirteagal 6b(5) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún (1)

Formheas leasaithe chaighdeánaigh ar shonraíocht táirge sonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint nó táisc gheografaigh faoi chosaint de thionscnamh Ballstáit a chur in iúl. (Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012)

“Džiugas”

AE Uimh. PGI-LT-02372-AM01-8.11.2022

TGFC (x) STFC ( )

1.   Ainm an táirge

“Džiugas”

2.   An Ballstát ina bhfuil an limistéar geografach

An Liotuáin

3.   Údarás an Bhallstáit atá ag cur an leasaithe chaighdeánaigh in iúl

Aireacht Talmhaíochta Phoblacht na Liotuáine

4.   Tuairisc ar an leasú (na leasuithe) formheasta

Leasú 1:

Pointe 4 den tsonraíocht reatha agus pointe 3.2 den doiciméad aonair, is mar a leanas a léitear iad:

| “4. | Tuairisc ar an táirge |
| --- | --- |

“4.

Tuairisc ar an táirge

Cáis chrua meánsaille atá i gcáis ‘Džiugas’ a dhéantar de bhainne bó a rinneadh é a chaighdeánú agus a phaistéaradh agus a ghruthú le heinsímí, agus an gruth agus an sonra cáise curtha ansin faoi réir próiseáil agus aibiú speisialta. Déantar an cháis as bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin rud a thugann na táscairí orgánaileipteacha agus micribhitheolaíocha is fearr do cháiseanna a bhíonn ag aibiú ar feadh tamall fada.”

Leasaíodh an téacs sin ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “4. | Tuairisc ar an táirge |
| --- | --- |

“4.

Tuairisc ar an táirge

Déantar cáis ‘Džiugas’ as bainne bó a rinneadh é a chaighdeánú agus a phaistéaradh agus a ghruthú le heinsímí, agus an gruth agus an sonra cáise curtha ansin faoi réir próiseáil agus aibiú speisialta. Déantar an cháis as bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin rud a thugann na táscairí orgánaileipteacha agus micribhitheolaíocha is fearr do cháiseanna a bhíonn ag aibiú ar feadh tamall fada.”

Réasúnú

Leasaíodh tuairisc ar an gcáis faoin bpointe sin agus níl an cháis aicmithe a thuilleadh i dtéarmaí cion saille agus cruais, i.e. baineadh na téarmaí “meánsaille” agus “crua”. Dé réir Ordú Uimh 3D-335 ón Aire Talmhaíochta Phoblacht na Liotuáine an 13 Meitheamh 2008 lena bhformheastar sceideal na gceanglas cáilíochta le haghaidh cáiseanna, níl na haicmitheoirí sin éigeantach agus d’fhéadfaí iad a sholáthar sa bhreis.

Leasú 2:

Is mar a leanas atá Tábla 1 (Táscairí orgánaileipteacha de cháis “Džiugas”) faoi phointe 4 den tsonraíocht atá ann faoi láthair agus do phointe 3.2 den doiciméad aonair:

“Tábla 1. Táscairí orgánaileipteacha de cháis ‘Džiugas’

| Táscaire | Saintréithriú |
| --- | --- |
| Dath | Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir oráiste, beagán níos déine gar don chraiceann |
| Dath | Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Nochtar le trasghearradh den sonra cáise feoil atá buí le himir oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann. |
| Cuma | Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg. |
| Trasghearradh | Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin. |
| Blas agus boladh | Tá blas saibhir, milis ach géar ag an gcáis , le hiarbhlasanna torthaíocha fíneálta a roinneann teas. Beagán úr, le dea-bholadh aigéid lachtaigh agus cáise triomaithe. |
| Uigeacht | Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a mbíonn inti.” |

Táscaire

Saintréithriú

Dath

Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir oráiste, beagán níos déine gar don chraiceann

Dath

Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Nochtar le trasghearradh den sonra cáise feoil atá buí le himir oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann.

Cuma

Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg.

Trasghearradh

Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin.

Blas agus boladh

Tá blas saibhir, milis ach géar ag an gcáis , le hiarbhlasanna torthaíocha fíneálta a roinneann teas. Beagán úr, le dea-bholadh aigéid lachtaigh agus cáise triomaithe.

Uigeacht

Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a mbíonn inti.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

“Tábla 1. Táscairí orgánaileipteacha de cháis ‘Džiugas’

| Táscaire | Saintréithriú |
| --- | --- |
| Dath | Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir de dhath oráiste, beagán níos déine gar don chraiceann Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Nochtar le trasghearradh den sonra cáise feoil atá buí le himir oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann.
  Cáis a aibíodh ar feadh 100 mí ar a laghad: fíorbhuí dorcha le himir oráiste gar don chraiceann le grádú datha go suntasach níos soiléire agus dathanna i bhfad níos saibhre.
  Cáis aibíodh ar feadh 120 mí ar a laghad: buí dorcha le grádú datha an-soiléir gar don chraiceann agus imireacha scothdhearga nó oráiste níos déine. |
| Cuma | Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg. |
| Trasghearradh | Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin. |
| Blas agus boladh | Tá blas saibhir, milis ach géar ar an gcáis, agus tá an t-aigéad lachtach atá tipiciúil don cháis saor ó aon bholadh nó bhlas coimhthíoch. |
| Uigeacht | Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a bhíonn inti.” |

Táscaire

Saintréithriú

Dath

Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir de dhath oráiste, beagán níos déine gar don chraiceann Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Nochtar le trasghearradh den sonra cáise feoil atá buí le himir oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann.

Cáis a aibíodh ar feadh 100 mí ar a laghad: fíorbhuí dorcha le himir oráiste gar don chraiceann le grádú datha go suntasach níos soiléire agus dathanna i bhfad níos saibhre.

Cáis aibíodh ar feadh 120 mí ar a laghad: buí dorcha le grádú datha an-soiléir gar don chraiceann agus imireacha scothdhearga nó oráiste níos déine.

Cuma

Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg.

Trasghearradh

Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin.

Blas agus boladh

Tá blas saibhir, milis ach géar ar an gcáis, agus tá an t-aigéad lachtach atá tipiciúil don cháis saor ó aon bholadh nó bhlas coimhthíoch.

Uigeacht

Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a bhíonn inti.”

Réasúnú

Cuireadh tuairiscí ar dhathanna cháis “Džiugas” a aibíodh ar feadh 100 agus 120 mí leis an tsonraíocht.

Leasaíodh an tuairisc ar bhlas agus ar bholadh na cáise. Is é is cuspóir don leasú seo saintréithriú comhchoiteann an bhlais agus an bholaidh a bhíonn ar an gcáis go hiondúil a sholáthar, saintréithriú a chuimsíonn gach leibhéal aibíochta.

Leasú 3:

Leasú 3:

Is mar a leanas atá Tábla 2 (Saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha i gcáis “Džiugas”) faoi phointe 4 den tsonraíocht atá ann faoi láthair agus faoi phointe 3.2 den doiciméad aonair:

“Tábla 2. Saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha i gcáis ‘Džiugas’

| Ainm an táscaire | Luach caighdeánach |
| --- | --- |
| Cion saille in ábhar tirim na cáise (%) | 39 -40 |
| Cion taise (%) | 34 -35 |
| Cion salainn chomhchoitinn (%) | 1,8 -2,2 ”. |

Ainm an táscaire

Luach caighdeánach

Cion saille in ábhar tirim na cáise (%)

39 -40

Cion taise (%)

34 -35

Cion salainn chomhchoitinn (%)

1,8 -2,2 ”.

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

“Tábla 2. Saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha i gcáis ‘Džiugas’

| Ainm an táscaire | Luach caighdeánach |
| --- | --- |
| Cion saille in ábhar tirim na cáise (%) | 40 ± 3 |
| Cion taise (%) | 34 ± 3 |
| Cion salainn chomhchoitinn (%) | 2,0 -0,4 ”. |

Ainm an táscaire

Luach caighdeánach

Cion saille in ábhar tirim na cáise (%)

40 ± 3

Cion taise (%)

34 ± 3

Cion salainn chomhchoitinn (%)

2,0 -0,4 ”.

Réasúnú

Rinneadh teorainneacha na bparaiméadar fisiciceimiceach de cháis “Džiugas” a leasú. Baineann na leasuithe seo, go pointe áirithe, le cáiseanna a bhfuil tréimhsí aibithe iontach fada acu a chur isteach, i.e. cáiseanna a aibíodh ar feadh 100 mí nó 12 mí ar a laghad. Ní mór cáiseanna den aibíocht seo cion taise níos ísle a bheith acu toisc go mbíonn an tréimhse aibíochta atá beartaithe dóibh níos faide ná a bhíonn do na cáiseanna eile dá dtagraítear. Ina theannta sin, chun a áirithiú nach dtagann aon athrú ar shaintréithe na gcáiseanna a mbíonn tréimhse aibithe an-fhada acu le linn na tréimhse aibithe, ní mór don tréimhse shaillte a bheith níos faide. Dá bhrí sin, athraíodh an cion salainn uasta dá dtagraítear sa tábla saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha. Athraíodh cion taise uasta na cáise chun oiriúnú do riachtanais mhargaí náisiúnta éagsúla.

Laghdaíodh an cion salainn íosta i gcomhréir le moltaí chun caitheamh salainn a laghdú agus chun gur féidir an táirge a dháileadh chuig raon tomhaltóirí níos leithne.

Leasú 4:

Leasú 4:

Pointe 7 (an modh táirgthe, amhábhair) den tsonraíocht atá ann faoi láthair agus pointe 3.3 (amhábhair) den doiciméad aonair is mar a leanas a léitear iad:

“Amhábhair:

| — | bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós; |
| --- | --- |

—

bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós;

| — | saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lachtbhachaillín)agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas); |
| --- | --- |

—

saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lachtbhachaillín)agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas);

Lachtbhachaillín

Streipteacocas

| — | einsím a théachtann bainne agus atá den aicme próitéáise de thionscnamh micribhitheolaíoch, a fuarthas trí shaothrú an mhicreafhungas Rhizomucor miehei; – salann coiteann.” |
| --- | --- |

—

einsím a théachtann bainne agus atá den aicme próitéáise de thionscnamh micribhitheolaíoch, a fuarthas trí shaothrú an mhicreafhungas Rhizomucor miehei; – salann coiteann.”

Rhizomucor miehei

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

“Amhábhair:

| — | bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós; |
| --- | --- |

—

bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós;

| — | saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lactobacillus) agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas); |
| --- | --- |

—

saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lactobacillus) agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas);

Lactobacillus

Streipteacocas

| — | einsím, salann coiteann.” |
| --- | --- |

—

einsím, salann coiteann.”

Réasúnú

Rinneadh an tuairisc ar an einsím mhiocróbach a théachtann bainne a leasú. Is é cuspóir don leasú seo tuairisc chineálach níos giorra ar an einsím a sholáthar gan an chineál einsíme a shonrú agus an bealach lena bhfaightear í.

Leasú 5:

Leasú 5:

Pointe 7 den tsonraíocht atá ann faoi láthair (modh táirge, táirgeadh, 1. Táirgeadh agus téachtadh an mheascán bainne)) is mar a leanas a léitear é:

| “1. | Ullmhúchán agus téachtadh an mheascán bainne: |
| --- | --- |

“1.

Ullmhúchán agus téachtadh an mheascán bainne:

Déantar an bainne amh a bailíodh a dheighilt, a ghléghlanadh agus a chaighdeánú ar bhealach go gcomhlíonfaidh an cion saille in ábhar tirim den cháis aibí na ceanglais a leagtar síos i bpointe 4. Déantar an meascán bainne a phaistéaradh ag teocht 74 ± 2 C , ar feadh 20 soicind. I ndiaidh paistéartha, is féidir an meascán bainne a stóráil ag teocht nach mó ná 10 °C ar feadh tréimhse nach mó ná 18 n-uair an chloig.”

°

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “1. | Ullmhúchán agus téachtadh an mheascán bainne: |
| --- | --- |

“1.

Ullmhúchán agus téachtadh an mheascán bainne:

Déantar an bainne amh a bailíodh a dheighilt, a ghléghlanadh agus a chaighdeánú ar bhealach go gcomhlíonfaidh an cion saille in ábhar tirim den cháis aibí na ceanglais a leagtar síos i bpointe 4. Déantar an meascán bainne a phaistéaradh ag teocht 72,5 °C ar a laghad ar feadh 20 s. I ndiaidh paistéartha is féidir an meascán bainne a stóráil ag teocht nach mó ná 10 C ar feadh tréimhse nach mó ná 18 n-uair an chloig.”

72,5 °C ar a laghad

Réasúnú

Leasaíodh an teorainn teochta do phaistéaradh an bhainne. Is é is cuspóir don leasú seo teorainn níos déine a leagan síos ar an teocht íosta do phaistéaradh an bhainne. Is leis an teocht seo a chinntear paraiméadair cháilíochtúla agus shábháilteachta bia.

Leasú 6:

Leasú 6:

Pointe 7 (an modh táirgthe, táirgeadh, 2. Gruthú an bhainne) den tsonraíocht atá ann faoi láthair is mar a leanas a léitear iad:

| “2. | Gruthú an bhainne: |
| --- | --- |

“2.

Gruthú an bhainne:

déantar an meascán bainne do tháirgeadh cáis ‘Džiugas’ a théamh chuig teocht 32–34 °C. Le linn ionaclú meascáin bhainne, cuirtear tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach (ullmhaithe i gcomhréir leis an nós imeachta a thuairiscítear thíos) atá coibhéiseach le méid idir 1,5 agus 2,0 % den mheascán leis an gcáiseoir agus cuirtear tús gabhála reoite de bhaictéir theirmifileacha Streptococcus thermophilus leis freisin. Tar éis an cáiseoir a líonadh leis an meascán bainne, cuirtear einsím den aicme próitéáise a ghruthaíonn bainne de thionscnamh micribhitheolaíoch leis. Tar éis an einsím a chur leis, déantar an meascán bainne a mheascadh go cuimsitheach agus fágtar é chun gruthú.”

Streptococcus thermophilus

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “2. | Gruthú an bhainne: |
| --- | --- |

“2.

Gruthú an bhainne:

déantar an meascán bainne do tháirgeadh cáis ‘Džiugas’ a théamh chuig teocht 32–34 °C. Le linn ionaclú meascáin bhainne, cuirtear tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach (ullmhaithe i gcomhréir leis an nós imeachta a thuairiscítear thíos), arb é atá ann suas le 2,0 % den mheascán, leis an gcáiseoir agus cuirtear tús gabhála reoite de bhaictéir theirmifileacha Streptococcus thermophilus leis freisin. Tar éis an cáiseoir a líonadh leis an meascán bainne, cuirtear einsím den aicme próitéáise a ghruthaíonn bainne de thionscnamh micribhitheolaíoch leis. Tar éis an einsím a chur leis, déantar an meascán bainne a mheascadh go cuimsitheach agus fágtar é chun gruthú.”

suas le

Streptococcus thermophilus

Réasúnú

Leasaíodh an méid de thús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach a úsáidtear i ngruthú an bhainne. Is é cuspóir don an leasú seo a chur i dtábhacht go mbraitheann an méid de thús gabhála ar ghníomahíocht den tús gabhála réamhullmhaithe, comhdhéanamh agus saintréithe an bhainne agus ar an tréimhse táirgthe. Níor cheart an méid túis ghabhála a bheith níos mó ná 2 %.

Leasú 7:

Leasú 7:

Pointe 7 (modh táirgthe, táirgeadh, 3. Táirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach) is mar a leanas a léitear é:

| “3. | Táirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach: |
| --- | --- |

“3.

Táirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach:

Úsáidtear meadhg iarmharach chun an tús gabhála a tháirgeadh. Roghnaítear é sin ar bhonn cáilíochta agus comhdhéanaimh: cion ábhair thirim: 6,3–6,5 %; cion lachtóis: 4,60–4,65 %; cion saille: 0,18–0,25 %; cion próitéine: 0,75–0,85 %. Ar an gcéad dul síos, ullmhaítear an tús gabhála coipthe meidhg: déantar an meadhg a phaistéaradh, a fhuarú chuig an teocht grutha agus a ghruthú le tús gabhála tirim reoite a úsáid. Ullmhaítear an tús gabhála táirgiúil mar a leanas: déantar an meadhg a phaistéaradh, a fhuarú chuig an teocht grutha agus 2 % den tús gabhála coipthe curtha leis.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “3. | Táirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach: |
| --- | --- |

“3.

Táirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach:

Úsáidtear meadhg iarmharach chun an tús gabhála a tháirgeadh. Roghnaítear é sin ar bhonn cáilíochta agus comhdhéanaimh: cion ábhair thirim: 6,3 % ar a laghad. Ar an gcéad dul síos, ullmhaítear an tús gabhála coipthe meidhg: déantar an meadhg a phaistéaradh, a fhuarú chuig an teocht grutha agus a ghruthú le tús gabhála tirim reoite a úsáid. Ullmhaítear an tús gabhála táirgiúil mar a leanas: déantar an meadhg a phaistéaradh, a fhuarú chuig an teocht grutha agus suas le 2 % túis ghabhála choipthe curtha leis.”

ar a laghad

suas le

Réasúnú

Leasaíodh an tuairisc ar tháirgeadh den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach. Is é cuspóir don leasú seo a chur i dtábhacht gur tábhachtach é íosmhéid de chion ábhair thirim de 6,3 % do tháirgeadh an túis ghabhála. Léirítear i seantaithí na ndéantóirí cáise go mbíonn ról lárnach ag ábhar tirim chun táscairí an túis ghabhála tháirgiúla a chinneadh.

Leasaíodh an méid de thús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach a úsáidtear i ngruthú an bhainne. Is é cuspóir don leasú seo a chur i dtábhacht go mbraitheann an méid de thús gabhála ar ghníomahíocht den tús gabhála réamhullmhaithe, comhdhéanamh agus saintréithe an bhainne agus ar an tréimhse táirgthe. Níor cheart an méid túis ghabhála a bheith níos mó ná 2 %.

Leasú 8:

Leasú 8:

Pointe 7 (modh táirgthe, táirgeadh, 4. Próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise) den tsonraíocht atá ann faoi láthair is mar a leanas a léitear iad:

| “4. | Próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise: |
| --- | --- |

“4.

Próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise:

Tréimhse 25 go 35 nóiméad do ghruthú an mheascán bainne. Má bhíonn an gruth sách righin agus mura ndíscaoileann sé i gcalóga beaga i mbriseadh le himill ghéara agus meadhg go suntasach soiléir fós aige, tá sé réidh le gearradh. Gearrtar an gruth, le méid gráin idir 0,7 agus 1,0 cm. Is é 10 nóiméad an tréimhse gearrtha. Déantar na gráin cháise a théamh don dara uair ach an teocht a ardú ó 33 °C go 50 °C ar feadh 50 nóiméad. Ní bhíonn an t-am iomlán don dara téamh níos mó na 1 uair an chloig.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “4. | Próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise: |
| --- | --- |

“4.

Próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise:

Is é 15 go 35 nóiméad tréimhse ghruthaithe an mheascáin bainne. Má bhíonn an gruth sách righin agus mura ndíscaoileann sé i gcalóga beaga i mbriseadh le himill ghéara agus meadhg go suntasach soiléir fós aige, tá sé réidh le gearradh. Gearrtar an gruth, le méid gráin idir 0,7 agus 1,0 cm. Tógann an gearradh suas le 15 nóiméad. Déantar na gráin cháise a théamh an dara huair leis an teocht a ardú ó 33 °C go 50 °C ar feadh 45-55 nóiméad. Ní bhíonn an t-am iomlán don dara téamh níos mó na 1 uair an chloig.”

15

suas le 15 nóiméad

45-55

Réasúnú

Modhnaíodh phróiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise, i.e. táthar i ndiaidh na tréimhsí don ghruthú agus don gearradh a choigeartú. Baineann na leasuithe seo leis an méid de na gráinní grutha a ghearrtar agus le teannas an ghrutha, braitheann an dá rud ar an tréimhse táirgthe agus ar chomhdhéanamh agus shaintréithe an bhainne.

Leis an leasú seo, déantar fad na dara tréimhse ina dtéitear na gráinní cáise a choigeartú, ag brath ar an teocht lena bhfuiltear iad a théamh. Níor cheart na gráinní cáise a théamh don dara uair ag teocht atá níos mó ná 50 °C.

Leasú 9:

Leasú 9:

Pointe 7 (modh táirgthe, táirgeadh, 6. Sailleadh na cáise) den tsonraíocht atá ann faoi láthair is mar a leanas a léitear iad:

| “6. | Sailleadh na cáise: |
| --- | --- |

“6.

Sailleadh na cáise:

Déantar na cáiseanna a shailleadh i miasa saillte ar feadh suas le 6 lá. Bíonn an teocht sna miasa chun iad a chur faoi sháile idir 8 °C agus 12 °C, agus bíonn an pH idir 4,5 agus 5,2. Bíonn an cion de thiúchan salainn faoi sháile idir 18 agus 22 %.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “6. | Sailleadh na cáise: |
| --- | --- |

“6.

Sailleadh na cáise:

Déantar na cáiseanna a shailleadh i miasa saillte ar feadh suas le 8 lá. Bíonn an teocht sna miasa chun iad a chur faoi sháile idir 8 °C agus 12 °C, agus bíonn an pH idir 4,5 agus 5,4.

8

5,4

Bíonn an cion de thiúchan salainn faoi sháile idir 18 agus 22 %.”

Réasúnú

Tá an próiseas chun an cháis a shailleadh leagtha amach ar bhealach níos mionsonraithe, leasaíodh fad na tréimhse saillte agus na teorainnluachanna le haghaidh na sáile. Nasctar an t-athrú i bhfad na tréimhse saillte leis an méid a cuireadh le sonraíocht na gcáiseanna ar aibíodh iad ar feadh 100 mí ar a laghad agus na gcáiseanna ar aibíodh iad ar feadh 120 mí ar a laghad. Mar gheall ar an tréimhse aibithe níos faide agus an cion taise níos ísle atá acu, ní mór do na cáiseanna seo a shailleadh sna miasa saillte ar feadh tréimhse níos faide lena chinntiú go gcomhlíonann an táirge deiridh na ceanglais atá leagtha síos i bpointe pointe 4.

Leasaíodh pH na sáile, mar is féidir le pH na sáile a bheith chomh hard le 5,4 tráth a chuirtear na cáiseanna inti.

Leasú 10:

Leasú 10:

Pointe 7 (an modh táirgthe, táirgeadh, 7. Aibiú agus stóráil na cáise) den tsonraíocht atá ann faoi láthair is mar a leanas a léitear iad:

| “7. | Aibiú agus stóráil na cáise: |
| --- | --- |

“7.

Aibiú agus stóráil na cáise:

Tugtar an cháis chun aibíochta ag teocht 10-12°C agus an bhogthaise choibhneasta ag 80-85 % ar feadh tréimhse nach mó ná 30 lá, go dtí go mbaineann an cháis bogthaise de 34-35 % amach. Ina dhiaidh sin, déantar na rothaí cáise a shéalú faoi fholús i málaí plaisteacha. Tugtar an cháis chun aibíochta ar feadh 12 go 60 mí ag teocht 8 °C agus an bhogthaise choibhneasta ag 70-85 %. Agus iad ag aibiú, stóráiltear na cáiseanna i seomraí ina bhfuil an teocht idir 2 agus 6 °C.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

| “7. | Aibiú agus stóráil na cáise: |
| --- | --- |

“7.

Aibiú agus stóráil na cáise:

Tugtar an cháis chun aibíochta ag teocht idir 10-12°C agus an bhogthaise choibhneasta idir 80-85 % ar feadh tréimhse nach mó ná 30 lá, go dtí go gcomhlíontar na ceanglais a leagtar síos i bpointe 4. Ina dhiaidh sin, déantar na rothaí cáise a shéalú faoi fholús i málaí plaisteacha. Déantar an cháis a aibiú ar feadh 12 go 120 mí ag teocht nach mó ná 10 C. Agus na cáiseanna á n-aibiú, stóráiltear iad i seomraí ina mbíonn an teocht idir 2 agus 6 °C.”

comhlíontar na ceanglais a leagtar síos i bpointe 4

mí

nach mó ná 10

Réasúnú

Leagadh amach ar bhealach níos mionsonraithe an próiseas maidir le haibiú agus stóráil cáise, i.e. déantar tagairt do thábla na saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha de cháis “Džiugas”, agus, anuas air sin, cuireadh an uastréimhse aibíochta san áireamh, athraíodh an teocht ag a dtugtar na cáiseanna clúdaithe chun aibíochta agus ní thugtar an bhogthaise choibhneasta le fios a thuilleadh.

Athraíodh an teocht chun próiseas aibithe níos aonfhoirmí le haghaidh na cáise a áirithiú. Ní thugtar an bhogthaise choibhneasta le fios a thuilleadh toisc go dtagann na cáiseanna chun aibíochta ina gcuid pacáistíochta. Níl aon tionchar ag an bparaiméadar seo, dá bhrí sin, ar an táirge deiridh.

Leasú 11:

Leasú 11:

Pointe 8 den tsonraíocht atá ann faoi láthair (Nasc leis an limistéar geografach; nasc cúisíoch idir an limistéar geografach agus cáilíocht an táirge, a cháil nó saintréith eile) agus pointe 5 den doiciméad aonair (nasc leis an limistéar geografach) léigh mar a leanas:

Nasc cúisíoch idir an limistéar geografach agus cáilíocht an táirge, a cháil nó saintréith eile

Faightear an tús gabhála táirgiúil ó thús gabhála coipthe ullmhaithe (déantar an meadhg a choipeadh trí thús gabhála tirim reoite a úsáid), ar féidir a shaothrú suas le cúig huaire. Anuas air sin, déantar an tús gabhála meidhg a phaistéaradh de láimh seachas go huathoibríoch trí chomhlaí téimh nó fuaraithe a rialáil.

Chun a áirithiú go bhfuil dromchlaí cliathánacha na cáise mín agus tirim go cothrom, agus cion taise den roth cáise ina iomláine ag laghdú, castar cáis “Džiugas’ de láimh thart ar 60° gach 3 lá.”

Leasaíodh an téacs seo ionas go mbeidh sé mar a leanas:

Nasc cúisíoch idir an limistéar geografach agus cáilíocht an táirge, a cháil nó saintréith eile

Faightear an tús gabhála táirgiúil ó thús gabhála coipthe ullmhaithe (déantar an meadhg a choipeadh trí thús gabhála tirim reoite a úsáid), ar féidir a shaothrú suas le deich n-uaire. Déantar an tús gabhála meidhg (meadhg) a phaistéaradh go huathoibríoch.

Chun a áirithiú go bhfuil dromchlaí cliathánacha na cáise mín agus tirim go cothrom, agus cion taise den roth cáise ina iomláine ag laghdú, castar cáis “Džiugas’ de láimh thart ar 60° thart ar dhá uair in aghaidh na seachtaine ar a laghad.”

Réasúnú

Athraíodh an líon saothraithe den tús gabhála baictéarach d’aigéad lachtach leachtach. Deirtear freisin go ndéantar an tús gabhála meidhg (meadhg) a phaistéaradh go huathoibríoch.

Méadaíodh an líon saothraithe chun cóimheas cobhsaí de shaothráin tús gabhála a áirithiú, i ngeall ar fheabhsuithe sa trealamh lenar féidir paistéaradh a dhéanamh go huathoibríoch.

Modhnaíodh an mhinicíocht rothlaithe den cháis agus í ag aibiú chun a áirithiú go mbíonn dromchlaí cliathánacha na cáise níos míne agus tirim ar bhonn níos cothromaí agus go mbíonn an mhinicíocht rothlaithe níos aonfhoirmí.

Meastar gur beag iad na hathruithe toisc nach mbaineann siad le saintréithe fíor-riachtanacha an táirgthe, nach n-athraíonn siad an nasc leis an limistéar geografach ná an limistéar geografach féin, nach n-áirítear leo athrú ar ainm an táirge nó ar aon chuid den ainm, nach ndéanann siad difear don limistéar geografach sainithe agus nach iontu méadú srianta ar thrádáil an táirge ná a amhábhar faoin tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle an 21 Samhain 2012 maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí agus Roinn 5 den iarratas in Iarscríbhinn VII a ghabhann le Rialachán Cur Chun Feidhme (AE) Uimh. 668/2014 ón gCoimisiún an 13 Meitheamh 2014 lena leagtar síos rialacha maidir le cur chun feidhme Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí.

DOICIMÉAD AONAIR

“Džiugas”

“Džiugas”

AE Uimh. PGI-LT-02372-AM01 – 8.11.2022

AE Uimh. PGI-LT-02372-AM01 – 8.11.2022

TGFC (x) STFC ( )

TGFC (x) STFC ( )

1.   Ainm

Ainm

“Džiugas”

2.   Ballstát nó tríú tír

Ballstát nó tríú tír

An Liotuáin

3.   Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

3.1.   An cineál táirge

An cineál táirge

Aicme 1.3 – Cáiseanna

3.2.   Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Déantar cáis “Džiugas” as bainne bó a rinneadh é a chaighdeánú agus a phaistéaradh agus a ghruthú le heinsímí, agus an gruth agus an sonra cáise curtha ansin faoi réir próiseáil agus aibiú speisialta. Déantar an cháis as bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin rud a thugann na táscairí orgánaileipteacha agus micribhitheolaíocha is fearr do cháiseanna a bhíonn ag aibiú ar feadh tamall fada.

Tábla 1

Tábla 1

Táscairí orgánaileipteacha de cháis “Džiugas”

Táscairí orgánaileipteacha de cháis “Džiugas”

| Táscaire | Saintréithriú |
| --- | --- |
| Dath | Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí,agus d’fhéadfadh imir de dhath oráiste a bheith uirthi atá beagán níos déine gar don chraiceann
  Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Léiríonn trasghearradh de mhais na cáise bia atá buí le himir de dhath oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann.
  Cáis a aibíodh í ar feadh 100 mí ar a laghad: fíorbhuí dorcha le himir de dhath oráiste gar don chraiceann le grádú datha go suntasach níos soiléire agus dathanna i bhfad níos saibhre.
  Cáis a aibíodh ar feadh 120 mí ar a laghad: buí dorcha le grádú datha an-soiléir gar don chraiceann agus imireacha scothdhearga nó oráiste níos déine. |
| Cuma | Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg. |
| Trasghearradh | Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin. |
| Blas agus boladh | Tá blas saibhir, milis ach géar ag an gcáis, agus tá an aigéad lachtach atá tipiciúil don cháis saor ó aon bholadh nó bhlas coimhthíoch. |
| Uigeacht | Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a mbíonn inti. |

Táscaire

Saintréithriú

Dath

Cáis a aibíodh ar feadh 12 mhí ar a laghad: dath bánbhuí/scothbhuí, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 18 mí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, beagán níos déine agus imir ghlas gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 24 mhí ar a laghad: idir scothbhuí agus bánbhuí, agus dath scothghlas neamhlonrach beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 36 mhí ar a laghad: buí, b’fhéidir le himir scothdhearg-buí nó marmar-donn, beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 48 mí ar a laghad: buí,agus d’fhéadfadh imir de dhath oráiste a bheith uirthi atá beagán níos déine gar don chraiceann

Cáis a aibíodh ar feadh 60 mí ar a laghad: buí ag grádú go buí dorcha, le himir scothdhearg-buí, níos dorcha feadh na n-imeall gar don chraiceann, agus le grádú datha go suntasach níos déine. Léiríonn trasghearradh de mhais na cáise bia atá buí le himir de dhath oráiste agus criostail bhána de shalann cailciam infheicthe ann.

Cáis a aibíodh í ar feadh 100 mí ar a laghad: fíorbhuí dorcha le himir de dhath oráiste gar don chraiceann le grádú datha go suntasach níos soiléire agus dathanna i bhfad níos saibhre.

Cáis a aibíodh ar feadh 120 mí ar a laghad: buí dorcha le grádú datha an-soiléir gar don chraiceann agus imireacha scothdhearga nó oráiste níos déine.

Cuma

Toisí an roth cáise cothroime sorcóirí: airde 9,0-10,0 cm, trastomhas 22,0-24,0 cm, meáchan 4,2-4,5 kg.

Trasghearradh

Ní bhíonn pollta beaga sa cháis, cé gur féidir go mbeadh súilíní neamhrialta agus scoilteanna beaga inti. Bíonn criostail bheaga bhána aonraithe de shalann cailciam agus de thirisín aimínaigéid le feiceáil freisin.

Blas agus boladh

Tá blas saibhir, milis ach géar ag an gcáis, agus tá an aigéad lachtach atá tipiciúil don cháis saor ó aon bholadh nó bhlas coimhthíoch.

Uigeacht

Tá an sonra cáise crua ach briseann sí go héasca. Dá fhaide an tréimhse aibíochta don cháis, is ea is crua a bhíonn sí agus is ea is brisce na criostail a mbíonn inti.

Tábla 2

Tábla 2

Saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha i gcáis “Džiugas”

Saintréithe fisiceacha agus ceimiceacha i gcáis “Džiugas”

| Ainm an táscaire | Luach caighdeánach |
| --- | --- |
| Cion saille in ábhar tirim na cáise (%) | 40 ± 3 |
| Cion taise (%) | 34 ± 3 |
| Cion salainn chomhchoitinn (%) | 2,0 ± 0,4 |

Ainm an táscaire

Luach caighdeánach

Cion saille in ábhar tirim na cáise (%)

40 ± 3

Cion taise (%)

34 ± 3

Cion salainn chomhchoitinn (%)

2,0 ± 0,4

3.3.   Amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin) agus beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin)

Amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin) agus beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin)

| — | bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós; |
| --- | --- |

—

bainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte amháin (ó mhí na Bealtaine go mí Dheireadh Fómhair); níor cheart aon bheatha fhorlíontach a thabhairt do bha atá ag innilt fós;

| — | saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lactobacillus) agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas); |
| --- | --- |

—

saothráin tús gabhála de bhaictéir aigéid lachtaigh slatchruthaigh (Lactobacillus) agus baictéir chocas teirmifileach (Streipteacocas);

Lactobacillus

Streipteacocas

| — | einsím de thionscnamh micribhitheolaíoch; - salann coiteann. |
| --- | --- |

—

einsím de thionscnamh micribhitheolaíoch; - salann coiteann.

3.4.   Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

Tarlaíonn ullmhúchán an mheascán bhainne, táirgeadh an túis ghabhála meidhg, téachtadh einsímeach an mheascán bainne, próiseáil an ghrutha agus na ngrán cáise agus múnlú, fáscadh, sailleadh agus aibiú na cáise sa limistéar geografach sainithe.

3.5.   Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú, etc.

Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú, etc.

—

3.6.   Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

—

4.   Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Cuimsítear leis an limistéar geografach paróiste sibhialta Chathair Telšiai, lonnaithe i gCeantar Telšiai in Ardtailte Samaigíteacha in iarthuaisceart na Liotuáine, agus ag roinnt teorainneacha leis na paróistí sibhialta Ryškėnai, Degaičiai, Gadūnavas agus Viešvėnai an Cheantar Telšiai (an Liotuáin).

5.   Nasc leis an limistéar geografach

Nasc leis an limistéar geografach

Tá an nasc atá ag cáis “Džiugas” leis an limistéar geografach bunaithe ar dhea-cháil an táirgthe a chinntear ag taithí na maistircháiseoirí áitiúla leis an gcáis chrua seo a dhéanamh agus a aibiú.

Déantar cáis “Džiugas” i bparóiste sibhialta Chathair Telšiai, a bhfuil dún cnoic lonnaithe ar a dtugtar Džiugo kalnas. De réir finscéal ársa, ainmnítear an cnocán in ómós Džiugas, taoiseach cogaidh ó Samogitia. Creideadh gurb é rún an nirt a bhí ag Džiugas’ ná cáis a coinníodh i siléir a thí feirme, a thug cumhachtaí urghnácha dó i ndiaidh dó í a ithe.

Go stairiúil, táirgeadh cáiseanna tí sa Liotuáin ag baint úsáid as baictéir aigéid lachtaigh amháin chun an bainne a ghruthú. In Žemaitija (Samogitia), in iarthuaisceart na Liotuáine, áfach, bhí a fhios ag mná chéile feirmeoirí freisin conas cáiseanna coipthe a dhéanamh trí bholg lao triomaithe a úsáid. Á múnlaí cáise adhmaid a d’úsáid mná chéile feirmeoirí chun cáiseanna coipthe a dhéanamh ar taispeáint sa Mhúsaem Shamaigíteach “Alka” lonnaithe in Telšiai. Luaitear i gcroinicí den 18ú céad go raibh a fhios ag na daoine ó Shamogitia conas cáis le blas, dea-bholadh, comhsheasmhacht agus cuma shainiúil a dhéanamh. Tá oideas chun cáis chrua bhaile a dhéanamh a thugtar chun aibíochta í ar feadh 1 bhliain amháin nó 2 bhliain sa leabhar Didžioji Virėja, foilsithe ag an gcomhlacht foilsitheoireachta Sakala in Klaipėda in 1936.

Nuair a bunaíodh Deoise Telšiai in 1926 tháinig an baile Telšiai chun a bheith ina phríomhchathair sa réigiún eitneagrafaíochtúil agus stairiúil Žemaitija, agus tá sí anois ina mol spioradálta, cúltúrtha, oideachasúil agus eolaíoch den réigiún. Dá bhrí sin, le fada an lá tá na maistircheardaithe is fearr i ngach réimse ón réigiúin sin ag teacht go díreach chuig an mbaile sin.

Le fada an lá tá cáiseanna agus táirgí déiríochta eile mar phríomhbhia in aiste réime mhuintir an réigiúin. Tá tionscal cáise ann sa réigiún ó thús an 20ú haois i leith. Turas fada a bhí ann do mhuintir Samogitia ó thaobh táirgeadh cáise crua de. Thosaigh an chéad déiríocht ag feidhmiú in Telšiai in 1924 ach ba é in 1985 den chéad uair a thosaigh táirgeadh turgnamhach cáise crua a bheadh mar bhonn le “Džiugas” i ngléasra táirgthe nuathógtha. Ó bhí 1994 ann, nuair a rinneadh treoracha teicniúla agus sonraíochtaí nua, tháinig méadú ar an méid cáise a táirgeadh. Bhíodh an-chuid éagsúlachta maidir le táirgeadh cáise le himeacht na blianta. Tháinig méadú suntasach ar tháirgeadh ó 2006, agus maireann an treocht go dtí an lá inniu. Táirgtear thart ar 10 000 tona de cháis chrua in aghaidh na bliana. Tagann an méadú sa táirgeacht iomlán ón onnmhairiú cáis “Džiugas” chuig an Danmhairg, an Fhionlainn, an Iodáil agus tíortha eile. Is í an cháis chrua is mó cáil agus an ceann is mó a cheannaítear sa Liotuáin.

Is iad scileanna uathúla na maistircheardaithe áitiúla a chuidigh le táirgthe a chruthú atá mar shaintréith an limistéir seo. Teastaíonn thart ar 60 lítear de bhainne bó a fhaightear le linn na tréimhse innilte le haghaidh roth cáise 4 kg amháin. Is é an bainne seo a thugann na táscairí orgánaileipteacha agus micribhitheolaíocha is fearr do na cáiseanna a bhíonn ag aibiú ar feadh tamall fada. Mar chuid den phróiseas cáiseoireachta, tá sé an-tábhachtach chun cóimheas optamach a áirithiú idir baictéir Lachtbhachaillín agus Streipteacocas sa thús gabhála táirgiúil a fhástar ó mheadhg. Faightear an tús gabhála táirgiúil ó thús gabhála coipthe ullmhaithe (déantar an meadhg a choipeadh trí thús gabhála tirim reoite a úsáid), ar féidir a shaothrú suas le deich n-uaire. Déantar gach tús gabhála táirgiúil ina dhiaidh sin a choipeadh ag an gceann réamhullmhaithe roimhe. Ní mór an cóimheas riachtanach idir baictéir Lachtbhachaillín agus Streipteacocas a bheith ag gach tús gabhála táirgiúil a ullmhaíodh ón meadhg. Agus na túis ghabhála ag fás, go mbeidh éagsúlacht bheag sa chóimheas idir na saothráin bhaictéaracha agus an méid is gá. Déanann cáiseoirí a bhfuil taithí acu, dá bhrí sin, chun cóimheas tairiseach a choinneáil idir saothrán baictéarach amháin agus ceann eile, paistéaradh an túis ghabhála tháirgiúla (meadhg) agus an t-am a thógann sé don phróiseas. Déantar an tús gabhála meidhg a phaistéaradh go huathoibríoch. Céim an-tábhachtach i dtáirgeadh cáis “Džiugas” is ea í aibiú, a bhíonn ag brath go mór freisin ar savoir-faire na gcáiseoirí. Le linn aibithe, cuirtear cáis “Džiugas” go hingearach i gcoimeádáin speisialta ar shlata cruinne a bhíonn ag rothlú go leanúnach. Chun a áirithiú go bhfuil dromchlaí cliathánacha na cáise mín agus tirim go cothrom, agus cion taise den roth cáise ina iomláine ag laghdú, castar cáis “Džiugas” de láimh thart ar 60° thart ar dhá uair in aghaidh na seachtaine ar a laghad. Dá bhrí sin, faoi dheireadh na céime aibíochta, rothaíodh an cháis 360°, agus ar an gcaoi sin áirithítear go bhfanann táscairí cáilíochtúla den cháis “Džiugas” seasmhach. A bhuí le savoir-faire na gcáiseoirí áitiúla, tá cáis “Džiugas” uathúil mar gheall ar a saintréithe speisialta lenar cinneadh a dea-cháil.

Lachtbhachaillín

Streipteacocas

Lachtbhachaillín

Streipteacocas

Tá dea-cháil cháis “Džiugas” bunaithe ar: (1) an iliomad dámhachtainí buaite sa Liotuáin agus ar fud an domhain; (2) í a bheith anois mar tháirge bia siombalach na Liotuáine, mar is minic a thairgtear í mar bhronntanas d’aíonna eachtracha; (3) níl clú na cáise mar gheall ar a blas amháin ach ar fhorbairt ghníomhach gníomhaíochtaí oideachasúla agus cultúr de thomhaltas cáise a chur chun cinn freisin.

Idir 1998 agus 2017, bhuaigh an cháis 51 dámhachtain san iomlán, cuid acu is fiú a lua. Tugadh aitheantas don cháis agus bronnadh uirthi an teideal táirge den bhliain sa Liotuáin den chéad uair in 1998, ag buachan bonn óir ag an taispeántas idirnáisiúnta “AgroBalt’99” an bhliain ina dhiaidh sin.

Reáchtáladh comórtas bliantúil ó 2009 chun an táirge is mó a bhfuil tóir air a aithint. Sa chomórtas seo, déantar na hainmnithe sna catagóirí éagsúla a idirdhealú de réir rogha an tomhaltóra agus díolachán i dtromlach na sreangshiopaí miondíola sa tír, agus ar bhonn critéir cháilíochta. Dámhadh an phríomhdhuais ar cháis “Džiugas” cheana agus aithníodh í mar táirge na mbliana is mó a bhfuil tóir air den séú bliain as a chéile.

Bhuaigh an cháis a céad bhonn óir ag taispeántas idirnáisiúnta ag “Prodexpo” sa Rúis in 2005, rud a rinne sí arís ag an taispeántas céanna in 2008, 2010 agus 2014. Dámhadh deimhniú uirthi as a bheith an táirge is mó a bhfuil tóir air ag an taispeántas speisialaithe idirnáisiúnta “Peterfood-2010” i gCathair Pheadair. Sa chomórtas blaiseadh bia agus dí de chuid Dámhachtain Blais Uachtaraigh arna heagrú ag an Institiúid Idirnáisiúnta um Bhlas agus Cháilíocht (iTQi) sa Bhruiséil in 2011 dámhadh dhá réalta, leis an toradh céanna in 2013 ach in 2014 den chéad uair tugadh an rátáil ab airde agus ab fhéidir ar cháis “Džiugas” ar aibíodh í ar feadh 36 mí: trí réalta óir, an t-uasmhéid arbh fhéidir a bhuachan. In 2015 agus 2016 dámhadh trí réalta óir ar an gáis arís, agus mar thoradh air sin bronnadh GRADAM CRIOSTAIL BLAIS, rud nach mbronntar ach ar tháirgí a shaothraíonn trí de líon uasta trí réalta óir ar feadh 3 bliana i ndiaidh a chéile.

Dámhadh bonn óir ar “Džiugas” ag an “Goldener Preis - 2011” sa Ghearmáin ag na Dámhachtainí Idirnáisiúnta Cáise sa Ríocht Aontaithe in 2012 agus ag Bia an Domhain 2012 sa bhliain chéanna i Moscó.

Dámhadh an dioplóma de chuid Grand Prix Nuálaíochta SIAL ag an taispeántas idirnáisiúnta táirge bia SIAL AN tSÍN in 2013. Tugadh aitheantas don cháis chrua “Džiugas” ar aibíodh í ar feadh 24 mhí mar an táirge is fearr ag an 18ú haonach idirnáisiúnta “EuroGastro” sa Pholainn in 2014.

Thug an Comhlachas Idirnáisiúnta Deimhniúcháin ICERTIAS, lonnaithe san Eilvéis an “Best Buy Award” le haghaidh 2015 ar “Džiugas” agus dámhadh dioplóma ar an gcáis ar aibíodh í ar feadh 36 mí ag an “Premio Roma 2017”.

I ngeall ar a blas uathúil, tá cáis “Džiugas” ar cheann de na táirgí bia siombalacha na Liotuáine a thógtar mar bhronntanas blasta do chairde agus do chomhpháirtithe gnó i dtíortha eachtracha nó chuig gaolta atá ar an gcoigríoch. Tugtar an cháis mar bhronntanas ag Uachtarán na Liotuáine do cheannairí tíortha eachtracha. In 2013, thréaslaigh Uachtarán na Liotuáine Dalia Grybauskaitė le Seansailéir na Gearmáine Angela Merkel as an mbua a bhí aici sna toghcháin Bundestag ag bronnadh cáis “Džiugas” na Liotuáine uirthi. Tugadh measúnú dearfach in alt in iris Stilius an 15 Deireadh Fómhair 2013 maidir le glacadh cáis “Džiugas” de chuid Žemaitija sa Ghearmáin agus luadh in alt a foilsíodh sa nuachtán Lietuvos rytas an 3 Bealtaine 2014 go mbíonn, mar gheall an chlú domhanda cháis “Džiugas”, ar na táirgeoirí cáilíocht táirge comhsheasmhach a choinneáil. Tugtar tuairisc ar cháis “Džiugas” mar rí na gcáiseanna crua, agus ar an gceann b’fhearr le tomhaltórí. In eagrán an 1 Meán Fómhair 2016, cheiliúir an nuachtán Draugas toisc gur féidir cáis “Džiugas” na Liotuáine a fháil ar tháblaí anois i SAM. Tugtar tuairisc in alt sa nuachtán Lietuvos rytas an 28 Eanáir 2017 ar conas a thugtar an cháis d’aoíonna in ambasáidí na Liotuáine ar an gcoigríoch. Cuireann cáis “Džiugas” an Liotuáin chun cinn ar fud an domhain. Déantar plé, in alt, ar an dámhachtain a fuair an cháis sa Bhruiséil agus luaitear ann gurb í “Džiugas” an chéad cháis ón Liotuáin a bhfuil tóir uirthi san Áise. Deirtear in alt in Lietuvos rytas an 18 Márta 2017 gurb í “Džiugas” an cháis ar an ráta is airde sa Liotuáin mar gheall ar a saintréithe eisceachtúla agus uathúla blais.

Stilius

Lietuvos rytas

Draugas

Lietuvos rytas

Lietuvos rytas

Tá tuairisc ar “Džiugas” le fáil freisin in Good cheese 2013-2014, iris dírithe ar cháiseanna, agus i leabhar a foilsíodh in 2015 ar cháiseanna as gach cearn den domhan (Dorling Kindersley Ltd, World Cheese Book, 2015, lch. 352).

Good cheese 2013-2014

World Cheese Book

Ag tús an tséasúir innilte i mí na Bealtaine, tréimhse a thosaíonn cáis “Džiugas” a tháirgeadh freisin, reáchtáiltear féile “Lá Džiugas” in Telšiai, áit a ndéanann coiste speisialta measúnú ar shaintréithe orgánaileipteacha cáise a rinneadh bliain ó shin agus a rinneadh í a aibiú ar feadh 12 mhí. Is féidir cáiseanna ar aibíodh í go ceann tréimhse níos faide a shampláil agus comparáid a dhéanamh maidir lena dath, a mblas, uigeacht agus saintréithe eile.

In 2013, bunaíodh Tithe “Džiugas” [“Džiugas” namai] in Telšiai, Vilnius agus Klaipėda, áiteanna ina eagraítear seisiúin bhlaiseadh cáise agus cláir oideachais. D’fhreastail thart ar 13 000 duine ar na hócáidí blaiste seo cheana. In 2016, bunaíodh músaem “Džiugas” i gceann de Thithe “Džiugas”. Leis an taispeántas, atá ar urlár na talún, tugtar blaiseadh do chuairteoirí maidir leis an tionscal déiríochta mar a bhí sé ag tréimhsí éagsúla staire, traidisiúin a bhaineann le táirgeadh táirge déiríochta in Žemaitija, agus stair táirgthe cháis chrua “Džiugas”. Tá an Teach “Džiugas” ag feidhmiú i bpríomhchathair Žemaitija ar feadh roinnt blianta cheana agus tá sé ar cheann de na tarraingtí turasóireachta is mó éilimh sa limistéar Telšiai. Tá faisnéis maidir le Teach “Džiugas”, mar áit turasóireachta le fáil ag Lárionad Faisnéise Turasóireachta Samogitia [VĮ Žemaitijos turizmo informacijos centras].

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

(an dara fomhír d’Airteagal 6(1) den Rialachán seo)

http://zum.lrv.lt/suris-dziugas-paraiska-su-produkto-specifikacija

---

(1)  IO L 179, 19.6.2014, lch. 17.

1

---

| 13.2.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 53/22 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 53/22

---

Foilsiú an doiciméid aonair dá dtagraítear in Airteagal 94(1)(d) de Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle agus na tagartha d’fhoilsiú na sonraíochta táirge le haghaidh ainm in earnáil an fhíona

(2023/C 53/06)

Le foilsiú an doiciméid aonair seo, tugtar an ceart chun cur i gcoinne an iarratais de bhun Airteagal 98 de Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1) laistigh de 2 mhí ó dháta an fhoilsithe seo.

DOICIMÉAD AONAIR

“Pic Saint-Loup”

PDO-FR-02354

An dáta a cuireadh an t-iarratas isteach: 9.3.2017

1.   Ainm (nó ainmneacha) le clárú

Pic Saint-Loup

2.   Ballstát

An Fhrainc

3.   Cineál an táisc gheografaigh

STFC – Sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint

4.   Catagóirí táirgí fíniúna

| 1. | Fíon |
| --- | --- |

1.

Fíon

5.   Tuairisc ar an bhfíon nó ar na fíonta

1.   Fíonta STFC “Pic Saint-Loup”

TUAIRISC ACHOMAIR I SCRÍBHINN

Bíonn na fíonta tirim agus socair agus bíonn dath dearg nó rosé orthu.

Tráth na buainte, ní mór do mhéid siúcra na bhfíonchaor a bheith 202 ghram in aghaidh an lítir úrfhíona ar a laghad.

Tá neart alcóil nádúrtha íosta de 12 % de réir toirte ag na fíonta.

| Saintréithe anailíseacha ginearálta |
| --- |
| Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid aigéadachta iomláine | ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir |
| Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir) | |
| Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir) | |

Saintréithe anailíseacha ginearálta

Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt)

Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt)

Íosmhéid aigéadachta iomláine

ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir

Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir)

Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir)

2.   Fíonta dearga STFC “Pic Saint-Loup”

TUAIRISC ACHOMAIR I SCRÍBHINN

Is saintréithe de na fíonta dearga iad a róba gairnéid agus dea-bholaithe de thorthaí dearga agus liocras, na dea-bholaithe atá chun tosaigh sa tsrón agus sa bhéal. Sa bhéal, bíonn siad galánta, cothrom agus úr. Is éard atá ina struchtúr láidir tainnin fhíneálta. Tá poitéinseal aosaithe ag na fíonta sin. Agus iad ag aosú, forbraítear blasanna fíneálta de thorthaí dearga, measctha le spíosraí sna dea-bholaithe.

Déantar na fíonta dearga trí dhá chineál fíonchaoire ar a laghad a chumasc, lena n-áirítear príomhchineál amháin.

Is é 50 % ar a laghad cion Syrah N sa chumasc.

Níl cion na gcineálacha tánaisteacha sa chumasc níos mó ná 10 %.

Nuair atá na fíonta réidh le cur ar an margadh i mbulc nó pacáistithe, tá méid siúcra coipthigh acu nach mó ná:

| — | 3 g/l i gcás fíonta dearga inar mó a neart alcóil nádúrtha de réir toirte ná 14 % nó cothrom leis sin; |
| --- | --- |

—

3 g/l i gcás fíonta dearga inar mó a neart alcóil nádúrtha de réir toirte ná 14 % nó cothrom leis sin;

| — | 4 g/l i gcás fíonta dearga inar mó a neart alcóil nádúrtha de réir toirte ná 14 %. |
| --- | --- |

—

4 g/l i gcás fíonta dearga inar mó a neart alcóil nádúrtha de réir toirte ná 14 %.

Tá cion aigéid mhalaigh 0.4 g/l nó níos lú ag baisceanna d’fhíonta dearga atá réidh le cur ar an margadh do thomhaltóirí.

Tá na critéir anailíseacha eile i gcomhréir le rialacha an Aontais.

| Saintréithe anailíseacha ginearálta |
| --- |
| Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid aigéadachta iomláine | ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir |
| Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir) | |
| Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir) | |

Saintréithe anailíseacha ginearálta

Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt)

Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt)

Íosmhéid aigéadachta iomláine

ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir

Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir)

Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir)

3.   Fíonta rosé STFC “Pic Saint-Loup”

TUAIRISC ACHOMAIR I SCRÍBHINN

Tá déine idir measartha agus íseal ag róba na bhfíonta rosé. Tá siad úr agus deas, agus baineann blaiseadh maothlach agus blasanna láidre de thorthaí dearga beaga leo.

Déantar na fíonta rosé trí dhá chineál fíonchaoire ar a laghad a chumasc, lena n-áirítear príomhchineál amháin. Is é 30 % ar a laghad cion Syrah sa chumasc. Ní mó ná 10 % cion na gcineálacha tánaisteacha sa chumasc, gan Cinsaut a áireamh.

Ní mó ná 30 % cion Cinsaut N sa chumasc. Is iad na príomhchineálacha fíonchaoire is mó a bhíonn sna cumaisc.

Nuair atá na fíonta rosé réidh le cur ar an margadh i mbulc nó pacáistithe, tá cion siúcra coipthigh 3 g/l nó níos lú acu.

Tá na critéir anailíseacha eile i gcomhréir le rialacha an Aontais.

| Saintréithe anailíseacha ginearálta |
| --- |
| Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt) | |
| Íosmhéid aigéadachta iomláine | ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir |
| Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir) | |
| Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir) | |

Saintréithe anailíseacha ginearálta

Uasmhéid nirt alcóil iomláin (mar % den toirt)

Íosmhéid nirt alcóil iarbhír (mar % den toirt)

Íosmhéid aigéadachta iomláine

ina milleachoibhéisí in aghaidh an lítir

Uasmhéid aigéadachta luainí (mar mhilleachoibhéisí in aghaidh an lítir)

Uasmhéid dé-ocsaíde sulfair iomláine (mar mhilleagraim in aghaidh an lítir)

6.   Cleachtais fíonóireachta

a.   Cleachtais fíoneolaíocha fhíor-riachtanacha

Cleachtas fíoneolaíochta sonrach

–– Toirmisctear úsáid sliseanna adhmaid.

Toirmisctear an gualach fíoneolaíochta a úsáid agus fíonta rosé á ndéanamh, bíodh sé leis féin nó measctha in ullmhúcháin.

–– Toirmisctear aon chóireáil teasa ar bhuain na bhfíonchaor ag teocht os cionn 40 °C.

Anuas ar na forálacha thuasluaite, is gá go gcomhlíonann na cleachtais fíoneolaíochta a glacadh le haghaigh na bhfíonta na ceanglais uile a leagtar síos ar leibhéal an Aontais Eorpaigh agus sa Chód Tuaithe agus Iascaireachta Muirí.

1.   Rialacha maidir le codanna plandála

Cleachtas saothraithe

Maidir le táirgeadh na bhfíonta dearga:

| — | ní mór dhá cheann de na príomhchineáil fíonchaoire a bheith i measc na gcineálacha a fhástar; |
| --- | --- |

—

ní mór dhá cheann de na príomhchineáil fíonchaoire a bheith i measc na gcineálacha a fhástar;

| — | ní mór 50 % ar a laghad de na fíonchaora a fhástar a bheith ina Syrah N; |
| --- | --- |

—

ní mór 50 % ar a laghad de na fíonchaora a fhástar a bheith ina Syrah N;

| — | níor cheart na cineálacha tánaisteacha a bheith níos mó ná 10 % de na fíonchaora a fhástar, le chéile nó go haonarach. |
| --- | --- |

—

níor cheart na cineálacha tánaisteacha a bheith níos mó ná 10 % de na fíonchaora a fhástar, le chéile nó go haonarach.

Maidir le táirgeadh na bhfíonta rosé:

| — | ní mór dhá cheann de na príomhchineáil fíonchaoire a bheith i measc na gcineálacha a fhástar; |
| --- | --- |

—

ní mór dhá cheann de na príomhchineáil fíonchaoire a bheith i measc na gcineálacha a fhástar;

| — | ní mór 30 % ar a laghad de na fíonchaora a fhástar a bheith ina Syrah N; |
| --- | --- |

—

ní mór 30 % ar a laghad de na fíonchaora a fhástar a bheith ina Syrah N;

| — | gan Cinsaut N a áireamh, níor cheart na cineálacha tánaisteacha a bheith níos mó ná 10 % de na fíonchaora a fhástar; |
| --- | --- |

—

gan Cinsaut N a áireamh, níor cheart na cineálacha tánaisteacha a bheith níos mó ná 10 % de na fíonchaora a fhástar;

| — | níor cheart níos mó ná 30 % de na fíonchaora a fhástar a bheith ina gCinsaut. |
| --- | --- |

—

níor cheart níos mó ná 30 % de na fíonchaora a fhástar a bheith ina gCinsaut.

Níl feidhm ag na rialacha sin maidir le codanna plandála ar shaothróirí nach ndéanann fíon óna dtáirgeacht féin agus a gcumhdaíonn a ngabháltais laistigh den limistéir dáileachta críochaithe le haghaidh shonrúchán tionscnaimh faoi chosaint “Pic Saint-Loup” achar dromchla 1.5 ha nó níos lú.

2.   Bainistiú fíonghort

Cleachtas saothraithe

Ó dháta foilsithe na sonraíochta táirge, is é 5 500 planda in aghaidh an heicteáir dlús plandála íosta na bhfíniúnacha.

Níor cheart an spásáil idir na línte fíniúna a bheith níos mó ná 2.25 méadar.

Níor cheart an t-achar atá ar fáil le haghaidh gach fíniúna a bheith níos mó ná 1.8 méadar cearnach. Déantar an t-achar sin a ríomh tríd an achar idir rónna agus an spásáil idir fíniúnacha i ngach aon ró a iolrú.

Déantar prúnáil spoir ar na fíniúnacha ar a mbíonn 12 bhachlóg ar a mhéad in aghaidh na fíniúna.

Féadfar uisciú a údarú.

b.   Uastáirgeacht

1.   Fíonta Pic Saint-Loup

50 heictilítear in aghaidh an heicteáir

7.   Limistéar geografach críochaithe

Déantar na fíonchaora a bhuain agus na fíonta a dhéanamh, a fhorbairt agus a aosú sna bardais seo a leanas:

Roinn L’Hérault: Assas, Cazevieille, Claret, Fontanès, Guzargues, Lauret, Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Le Triadou, Vacquières agus Valflaunès.

Roinn Le Gard: Brouzet-lès-Quissac agus Corconne.

Tagraíonn sonrúchán Pic Saint-Loup do shliabh Pic Saint-Loup, atá suite in oirthuaisceart roinn Hérault.

8.   Príomhchineál(acha) fíonchaor

| | Grenache N |
| --- | --- |

Grenache N

| | Mourvèdre N – Monastrell |
| --- | --- |

Mourvèdre N – Monastrell

| | Syrah N – Shiraz |
| --- | --- |

Syrah N – Shiraz

9.   Tuairisc ar an nasc (na naisc)

9.1.   Suaithinseacht an limistéir gheografaigh

Trasnaíonn an limistéar geografach oirthuaisceart roinn Hérault, ag 17 mbardas a mbreathnaíonn mullach aolchloiche Pic Saint-Loup (658 m) orthu agus a luíonn ar shraith cuaistí a ritheann siar ó dheas go soir ó thuaidh. Is limistéar de chodarsnachtaí aeráide é, idir machaire Languedoc lena aeráid chineálta a bhfuil tionchar ag an bhfarraige air, agus na hardchláir aolchloiche choillteacha bheaga (causses), a fhaigheann aer fuar ó na Cévennes.

Tá na fíonghoirt fite isteach sa tírdhreach i measc scrobarnaí (garrigue) agus garráin phéine Aleppo agus dair thoilm, a bhfuil siad uile tipiciúil den chomhshaol aolchloiche Meánmhuirí. Cé go bhfuil meán-airde an réigiúin fíona thart ar 150 m, tá airdí ag na fíonghoirt a tháirgíonn an fíon cosanta idir 80 m agus 300 m, agus nochtadh maith orthu. Is iondúil go mbíonn na fíonghoirt suite ar limistéir níos cothroime nó ar fhánaí measartha, ag bun fánaí atá níos géire.

Agus fíonghoirt suite sa chuid thuaidh de limistéar STFC Languedoc, seasann an sonrúchán Pic Saint-Loup amach mar gheall ar ghné bhunúsach a mhíníonn iompraíocht na bhfíniúnacha sa limistéar geografach: an aeráid. Cé go bhfuil aeráid Mheánmhuirí i limistéar Pic Saint-Loup mar aon leis an gcuid eile de limistéar fíona Languedoc, tá sé ar cheann de na limistéir is fionnuaire ann. Go deimhin, tá meánteocht 12.3 °C ann, atá thart ar 1.5 go 2 chéim níos ísle na meánteocht na limistéar fíona cosanta máguaird. Go sonrach, bíonn na geimhrí suntasach agus fuar, agus bhíonn na teochtaí uasta measartha sa samhradh, agus bíonn na hoícheanta deas fionnuar.

Tá an mhéanbháisteach bhliantúil idir 850 mm agus 1 000 mm. Mar is dual don aeráid Mheánmhuirí, bíonn ganntanas suntasach báistí le linn an tsamhraidh; ach níl sé seo chomh foircneach (100 mm go 120 mm) agus atá sé sa limistéar cois farraige. Bíodh is go gcosnaíonn na cnoic na fíonghoirt ó ghaotha láidre, seolann a gcumraíocht na gaotha fuara ón oirthuaisceart. Dá réir sin, thug níos mó báistí sa limistéar ar shaothróirí fíniúna glacadh le meándlús plandála níos airde ná aon áit eile i limistéar STFC Languedoc. Is é an aidhm atá ann a áirithiú – ag brath ar chumas na hithreach an soláthar uisce do na fíniúnacha a bhainistiú – go ndáiltear an t-uisce go cothrom i measc na bhfíniúnacha, atá riachtanach ionas go n-éireodh na fíonchaora aibí go maith.

Tá teocht charnach idir 1 500 °C agus 1 700 °C ag an aeráid seo, atá Meánmhuirí agus tionchair ilchríche uirthi.

9.2.   Suaithinseacht na dtáirgí

Tá sé níos éasca Syrah N a fhás sna dálaí nádúrtha, a oireann go maith do na suíomhanna fionnuara, lena dtugtar fíneáltacht agus blasanna de liocras agus de shailchuach. Dá bhrí sin, ní mór 50 % ar a laghad de na fíonchaora a úsáidtear chun fíonta dearga a tháirgeadh a bheith den chineál sin, atá ar cheann de na cionta cineáil fíonchaoire is mó sna cumaisc lena gcruthaítear fíonta dearga le sonrúchán Languedoc. Is é Syrah N an cineál fíonchaoire is mó a úsáidtear, mar gheall ar a chumas dul in oiriúint do líon mór suíomhanna, suíomhanna ísle go háirithe. Ní fhástar Grenache N ná Cinsaut N ach sna dáileachtaí is tirime, agus ní fhástar Mourvèdre N ná Carignan N ach sna suíomhanna is teo. Baineann na hathruithe teochta i mí Lúnasa agus mí Mheán Fómhair go sonrach le timthriall fáis na bhfíniúnacha agus cuireann siad le forbairt dea-bholaithe fíneálta agus úra sna fíonta.

Cabhraíonn na hoícheanta fionnuara le sintéis na réamhtheachtaí aramatacha agus na n-antóiciaininí, atá ina gcúis le dath gairnéid agus struchtúr tainneach na bhfíonta dearga agus blas úr sa bhéal na bhfíonta rosé.

Dá réir sin, is saintréithe de an fíonta dearga iad róba gairnéid agus dea-bholaithe de thorthaí dearga agus liocras, na dea-bholaithe atá chun tosaigh sa tsrón agus sa bhéal. Sa bhéal, bíonn siad galánta, cothrom agus úr. Is éard atá ina struchtúr láidir tainnin fhíneálta acu.

Tá poitéinseal áirithe teacht chun cineáil ag na fíonta sin, agus is é sin an fáth a fhoráiltear sa tsonraíocht táirge gur féidir iad a chur ar an margadh ag am níos déanaí. Tugtar na fíonta dearga chun cineáil go dtí an 1 Iúil sa bhliain tar éis bhliain na buainte, chun an struchtur atá acu a mhionchoigeartú agus a gcuid dea-bholaithe a thabhairt amach. Cuirtear na fíonta ar an margadh do thomhaltóirí an 15 Iúil den bhliain tar éis bhliain na buainte ar a luaithe. Agus iad ag teacht chun cineáil, forbraítear blasanna fíneálta de thorthaí dearga, measctha le spíosraí sna dea-bholaithe.

Tá déine idir measartha agus íseal ag róba na bhfíonta rosé. Tá siad úr agus deas, agus baineann blaiseadh maothlach agus blasanna láidre de thorthaí dearga beaga leo.

9.3.   Nasc cúisíoch idir suaithinseacht an limistéir gheografaigh agus suaithinseacht na dtáirgí

Mar chonclúid, tá an limistéar uathúil mar gheall ar fheidhmiú na n-ithreacha agus saintréithe na haeráide i limistéar fíonsaothraithe Pic Saint-Loup agus thug siad ar na saothróirí fíniúna a gcuid saineolais a úsáid i gcomhréir lena n-eolas maidir leis an talamh.

Dá réir sin, chuir an t-eolas sin ar a gcumas do shaothróirí fíniúna i limistéar Pic Saint-Loup an chéad chéim cheannródaíoch a thógáil chun stádas cáilíochta a bhaint amach, nuair a aithníodh dálaí táirgthe sonracha agus cuireadh san áireamh iad san Fhoraithne ar shonrúchán Coteaux du Languedoc ón mbliain 1994.

Cuireann an pobal éagsúil saothróirí fíniúna le huathúlacht limistéar fíonsaothraithe Pic Saint_Loup – trí shaineolas nua agus saineolas teicniúil a sholáthar ar thaobh amháin agus eolas maidir leis an limistéar ar an taobh eile.

10.   Coinníollacha fíor-riachtanacha breise

Lipéadú

Creat dlíthiúil:

Reachtaíocht náisiúnta

An cineál coinníll bhreise:

Forálacha breise a bhaineann le lipéadú

Tuairisc ar an gcoinníoll:

Féadfar ainm aonad geografach níos leithne “Languedoc” a shonrú ar lipéid fíonta lena ngabhann an sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint. Níor cheart do mhéid na litreacha a úsáidtear don aonad geografach níos leithne sin a bheith níos mó, in airde ná ar leithead, ná leath den mhéid a úsáidtear le haghaidh na litreacha lena ndéantar ainm an tsonrúcháin tionscnaimh faoi chosaint.

Féadfaidh ainm aonaid gheografaigh níos lú a bheith léirithe ar lipéid fíonta lena ngabhann an sonrúchán tionscnaimh, ar choinníoll gurb amhlaidh an méid seo a leanas:

| — | ainm áite is ea é atá liostaithe i gclárlann na talún; |
| --- | --- |

—

ainm áite is ea é atá liostaithe i gclárlann na talún;

| — | bíonn an t-ainm le feiceáil ar an dearbhú buainte. |
| --- | --- |

—

bíonn an t-ainm le feiceáil ar an dearbhú buainte.

Maidir le húsáid ainm an aonaid gheografaigh níos lú, foráiltear le hAirteagal 67 de Rialachán (CE) Uimh. 607/2009 nach mór do 85 % ar a laghad de na fíonchaora a úsáidtear chun an fíon a tháirgeadh teacht ón aonad geografach níos lú atá i gceist.

Ní mór bliain an fhíona a léiriú ar an lipéad.

Ní gá na cineálacha fíonchaoire a léiriú ar an lipéad.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-1d1f1fc9-e5ee-45ac-b605-f56432d2c0b6

---

(1)  IO L 347, 20.12.2013, lch. 671.

---