# Официален вестник C 55/2023

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 55 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6614 февруари 2023 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 55

Издание на български език

Информация и известия

Година 6614 февруари 2023 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 55/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  ) | 1 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 55/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 55/02 | Обменен курс на еврото — 13 февруари 2023 година | 2 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 55/02

Обменен курс на еврото — 13 февруари 2023 година

2

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 55/03 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11038 — ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 3 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 55/04 | \Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква a) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 5 |
| 2023/C 55/05 | Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 14 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2023/C 55/03

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11038 — ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

3

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2023/C 55/04

\Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква a) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

5

2023/C 55/05

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

14

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 14.2.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 55/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 55/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11019 — PREMERENI / SUAS CLEAN ENERGY / JVs)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 55/01)

На 6 февруари 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11019. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11019. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 14.2.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 55/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 55/2

---

Обменен курс на еврото (1)

13 февруари 2023 година

(2023/C 55/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0686 |
| JPY | японска йена | 141,65 |
| DKK | датска крона | 7,4485 |
| GBP | лира стерлинг | 0,88281 |
| SEK | шведска крона | 11,1550 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9849 |
| ISK | исландска крона | 153,10 |
| NOK | норвежка крона | 10,8213 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 23,739 |
| HUF | унгарски форинт | 385,48 |
| PLN | полска злота | 4,7875 |
| RON | румънска лея | 4,9031 |
| TRY | турска лира | 20,1377 |
| AUD | австралийски долар | 1,5388 |
| CAD | канадски долар | 1,4263 |
| HKD | хонконгски долар | 8,3885 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6846 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4229 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 364,06 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,1664 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,2930 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 278,44 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,6618 |
| PHP | филипинско песо | 58,581 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 36,177 |
| BRL | бразилски реал | 5,5576 |
| MXN | мексиканско песо | 19,8946 |
| INR | индийска рупия | 88,3950 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0686

JPY

японска йена

141,65

DKK

датска крона

7,4485

GBP

лира стерлинг

0,88281

SEK

шведска крона

11,1550

CHF

швейцарски франк

0,9849

ISK

исландска крона

153,10

NOK

норвежка крона

10,8213

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

23,739

HUF

унгарски форинт

385,48

PLN

полска злота

4,7875

RON

румънска лея

4,9031

TRY

турска лира

20,1377

AUD

австралийски долар

1,5388

CAD

канадски долар

1,4263

HKD

хонконгски долар

8,3885

NZD

новозеландски долар

1,6846

SGD

сингапурски долар

1,4229

KRW

южнокорейски вон

1 364,06

ZAR

южноафрикански ранд

19,1664

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,2930

IDR

индонезийска рупия

16 278,44

MYR

малайзийски рингит

4,6618

PHP

филипинско песо

58,581

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

36,177

BRL

бразилски реал

5,5576

MXN

мексиканско песо

19,8946

INR

индийска рупия

88,3950

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 14.2.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 55/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 55/3

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.11038 — ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 55/03)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | Five Arrows Sustainable Investments (FASI, Люксембург), принадлежащо на група Rothschild & Co (Франция), |
| --- | --- |

—

Five Arrows Sustainable Investments (FASI, Люксембург), принадлежащо на група Rothschild & Co (Франция),

| — | Andera Partners (Франция), |
| --- | --- |

—

Andera Partners (Франция),

| — | Financière Canella (Франция), под контрола на Andera Partners. |
| --- | --- |

—

Financière Canella (Франция), под контрола на Andera Partners.

FASI и Andera Partners придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над цялото предприятие Financière Canella.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | FASI са инвестиционни фондове, управлявани и консултирани от Five Arrows Managers с акцент върху инвестирането в средни предприятия в Западна Европа, |
| --- | --- |

—

FASI са инвестиционни фондове, управлявани и консултирани от Five Arrows Managers с акцент върху инвестирането в средни предприятия в Западна Европа,

| — | Andera Partners е дружество за управление на активи, специализирано в частния капитал, |
| --- | --- |

—

Andera Partners е дружество за управление на активи, специализирано в частния капитал,

| — | Financière Canella развива дейност в областта на ремонта на общински жилищни сгради в региона на Париж (Ил дьо Франс). |
| --- | --- |

—

Financière Canella развива дейност в областта на ремонта на общински жилищни сгради в региона на Париж (Ил дьо Франс).

3.

В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.11038 — ROTHSCHILD & CO / ANDERA PARTNERS / FINANCIERE CANELLA

Забележки могат да се изпращат до Комисията по електронната поща или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OВ L 24, 29.1.2004, стp. 1 („Регламент за сливанията“).

1

(2)  ОВ C 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

2

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 14.2.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 55/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 55/5

---

\Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктовата спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква a) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 55/04)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Moutarde de Bourgogne“

ЕС No: PGI-FR-0503-AM01 – 24.9.2021 г.

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

1.   Група заявител и законен интерес

| ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE |
| --- |
| Maison de l’Agriculture |
| 1 rue des Coulots |
| 21 121 Breteniere |
| FRANCE |

ASSOCIATION MOUTARDE DE BOURGOGNE

Maison de l’Agriculture

1 rue des Coulots

21 121 Breteniere

FRANCE

Тел. +33 0380686677

Електронна поща: amb.moutarde@gmail.com

Association Moutarde de Bourgogne (Асоциацията за бургундска горчица) включва всички производители на синапено семе в Bourgogne, складови бази за семена и предприятия, произвеждащи бургундска горчица („Moutarde de Bourgogne“). Поради това тя има право да предложи изменение на продуктовата спецификация на ЗГУ „Moutarde de Bourgogne“.

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☒ | Географски район |
| --- | --- |

☒

Географски район

| ☒ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☒

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☒ | Етикетиране |
| --- | --- |

☒

Етикетиране

| ☒ | Друго: Данни за контакт на компетентната служба на държавата членка, на групата заявител и на контролните органи. |
| --- | --- |

☒

Друго: Данни за контакт на компетентната служба на държавата членка, на групата заявител и на контролните органи.

4.   Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение/изменения

5.1.   Изменения, които засягат съществени елементи

—   Описание на продукта

Параграфът „Характеристики на „Moutarde de Bourgogne“ е пренаписан, за да се даде възможност успоредно с първоначалната форма на преминала през сито горчица да се произвежда и такава, която не е преминала през сито, наричана „moutarde à l’ancienne“ („горчица, приготвена по стария способ“), като се прави разграничение между специфичните елементи на описанието на двете форми. Органолептичните характеристики, които са от първостепенно значение за този продукт, са общи и за двете форми и са ясно определени.

| — | частта с текста „силна или изключително силна горчица, съдържаща бяло вино“ се заличава, тъй като не описва правилно органолептичните характеристики на продукта, а изразът „съдържаща бяло вино“ е повторение на метода на производство; |
| --- | --- |

—

частта с текста „силна или изключително силна горчица, съдържаща бяло вино“ се заличава, тъй като не описва правилно органолептичните характеристики на продукта, а изразът „съдържаща бяло вино“ е повторение на метода на производство;

| — | определението „бледо-“ за жълтия цвят се заличава, тъй като не е адаптирано към реалността на „Moutarde de Bourgogne“; |
| --- | --- |

—

определението „бледо-“ за жълтия цвят се заличава, тъй като не е адаптирано към реалността на „Moutarde de Bourgogne“;

| — | думата „бургундско“ в описанието на мириса и ароматите на виното се заличава, тъй като произходът не може да бъде гарантиран чрез органолептичната проба; |
| --- | --- |

—

думата „бургундско“ в описанието на мириса и ароматите на виното се заличава, тъй като произходът не може да бъде гарантиран чрез органолептичната проба;

| — | за силата на пикантния вкус се въвежда нюанс с израза „повече или по-малко“, тъй като тя може да се различава при една или друга горчица. |
| --- | --- |

—

за силата на пикантния вкус се въвежда нюанс с израза „повече или по-малко“, тъй като тя може да се различава при една или друга горчица.

В параграфа „Физико-химични характеристики на „Moutarde de Bourgogne“ се добавят физико-химичните характеристики на продукта, получен без преминаване през сито, в съответствие с искането за изменение.

Съдържанието на сухо вещество и на мазнини е по-ниско в продукта, получен без преминаване през сито, поради наличието на семена, които не са или са слабо намачкани.

Тези елементи от описанието на продукта са включени и в единния документ в параграф 3.2.

5.2.   Изменения, които не засягат съществени елементи

—   Рубрика „Доказателство за произход на продукта от определения географски район“

Добавя се следният уводен параграф, за да се даде възможност за контрол на различните участници от сектора: „Всеки оператор, който желае да участва изцяло или частично в производство съгласно продуктовата спецификация на „Moutarde de Bourgogne“, е длъжен да се идентифицира пред групата, за да му бъде дадено разрешение, което трябва да стане преди каквото и да било производство. “

Заличава се задължителното членство на определени оператори в сдружение по общото право, различно от групата заявител.

Тези изменения не засягат единния документ.

—   Рубрика „Описание на метода на производство на продукта“

Алинеята относно план за производство, управляван от APGMB (Association des Producteurs de Graines de Moutarde de Bourgogne — Асоциация на производителите на синапено семе за бургундска горчица), се заличава, за да се позволи производството на синапено семе от оператори, които не членуват в това сдружение по общото право, различно от групата заявител.

От списъка на разрешените видове синапено семе се заличава видът Brassica juncea„бял“. Запазват се само видовете Brassica nigra и Brassica juncea„кафяв“. Видът Brassica juncea„бял“ се среща много слабо в района на производство. Счетено е, че той не е достатъчно характерен, за да се произвеждат семена, от които може да се приготвя „Moutarde de Bourgogne“.

Премахва се описанието на ботаническите характеристики на сортовете (цвят, размер, форма, повърхност), тъй като те не са от значение в една продуктова спецификация.

Заличава се описанието на вината с наименование за произход, и по-специално списъкът на сортовете грозде, от които произхождат, или органолептичните характеристики, тъй като тази част е счетена за ненужна и освен това е включена в съответните продуктови спецификации на различните бели вина със ЗНП Bourgogne. Използването на бяло вино с наименование за произход, произведено в лозаро-винарския район Bourgogne, е съставка, характерна за метода на производство на „Moutarde de Bourgogne“.

Към разрешените съставки се добавя оцет. Добавянето му в малки количества позволява да се компенсира наблюдаваното намаляване на киселинността на белите вина в резултат на глобалното затопляне. В миналото оцетът винаги се е използвал за подобряване на съхранението на горчицата.

В списъка на съставките се уточнява, че като захар е разрешена само захарозата.

Параграфът в описанието на продукта, в който се описват разрешените сортове в определен от групата списък, се заличава и се заменя в параграф „5.2.1. Производство на синапено семе“ със: „Земеделските производители използват само сортове, включени във френския каталог на сортовете. “. Действително, ограничаването до определени сортове единствено поради желанието на групата не беше нито уместно, нито обосновано от правна гледна точка.

В продуктовата спецификация се добавя следният параграф, за да се регламентира съхранението на семената: „Складовата база обединява в клетките си за съхранение продукцията на различните производители, вписани в плана за производство. Всички семена се почистват, за да отговарят на критериите за съответствие с характеристиките на семената. Забранява се използването на инсектицид за съхранение. “

Тези изменения не засягат единния документ.

В параграф „5.2.3. Характеристики на синапеното семе преди доставка при производителите“:

| — | се заличава теглото на хиляда семена. В настоящата продуктова спецификация то е определено с минимална стойност от 2,35 грама. Теглото на хиляда семена зависи от климатичните условия през съответната година, които не се контролират от производителите. В допълнителен параграф се предвижда процедура за дерогация „Ако климатичните условия са могли да застрашат реколтата“ за понижаване на този праг. Тази процедура за дерогация е твърде неточна, за да бъде запазена дълго. Теглото на хиляда семена може да улесни преработката в горчица и определя технологичния добив от тази преработка, но не влияе на вкусовите качества на горчичената паста; |
| --- | --- |

—

се заличава теглото на хиляда семена. В настоящата продуктова спецификация то е определено с минимална стойност от 2,35 грама. Теглото на хиляда семена зависи от климатичните условия през съответната година, които не се контролират от производителите. В допълнителен параграф се предвижда процедура за дерогация „Ако климатичните условия са могли да застрашат реколтата“ за понижаване на този праг. Тази процедура за дерогация е твърде неточна, за да бъде запазена дълго. Теглото на хиляда семена може да улесни преработката в горчица и определя технологичния добив от тази преработка, но не влияе на вкусовите качества на горчичената паста;

| — | референтната стойност за съдържанието на летлив изотиоцианат се заменя с еквивалентното съдържание в неговия прекурсор, глюкозида синигрин. Летливият изотиоцианат, който придава пикантния си вкус на горчицата, не присъства в семената, а само в горчицата след смилане и ензимна реакция от синигрина; |
| --- | --- |

—

референтната стойност за съдържанието на летлив изотиоцианат се заменя с еквивалентното съдържание в неговия прекурсор, глюкозида синигрин. Летливият изотиоцианат, който придава пикантния си вкус на горчицата, не присъства в семената, а само в горчицата след смилане и ензимна реакция от синигрина;

| — | заличава се минималното съдържание на вода и летливи вещества, тъй като отрицателно въздействие върху качеството може да има само излишък от вода в семената; |
| --- | --- |

—

заличава се минималното съдържание на вода и летливи вещества, тъй като отрицателно въздействие върху качеството може да има само излишък от вода в семената;

| — | заличава се съдържанието на белтъчини. Този критерий, който традиционно се използва при селекцията на сортовете семена, не оказва влияние върху качеството на крайния продукт. |
| --- | --- |

—

заличава се съдържанието на белтъчини. Този критерий, който традиционно се използва при селекцията на сортовете семена, не оказва влияние върху качеството на крайния продукт.

Тези изменения са направени и в параграф 3.3 от единния документ.

В параграф „5.2.4. Приготвяне на горчиченаната паста“

| — | в състава на течността за разреждане се прави разграничение между задължителните съставки, а именно бялото вино и водата, и оцета, който не е задължителен. Възможността за включване на оцет действително е по желание; |
| --- | --- |

—

в състава на течността за разреждане се прави разграничение между задължителните съставки, а именно бялото вино и водата, и оцета, който не е задължителен. Възможността за включване на оцет действително е по желание;

| — | делът на бялото вино като 25 % от течността за разреждане се запазва само за преминалата през сито горчица. За горчица „à l’ancienne“ се добавя, че този дял е 15 %; |
| --- | --- |

—

делът на бялото вино като 25 % от течността за разреждане се запазва само за преминалата през сито горчица. За горчица „à l’ancienne“ се добавя, че този дял е 15 %;

| — | количеството оцет е ограничено от съдържанието на оцетна киселина, добавена с оцета, което не може да надвишава 4 % от течността за разреждане. Това ограничение позволява при използването на оцет да се запазят органолептичните характеристики на „Moutarde de Bourgogne“, и по-специално ароматите на бяло вино. Сравнителни дегустации са показали, че при такава доза оцетът не променя основните характеристики на продукта. |
| --- | --- |

—

количеството оцет е ограничено от съдържанието на оцетна киселина, добавена с оцета, което не може да надвишава 4 % от течността за разреждане. Това ограничение позволява при използването на оцет да се запазят органолептичните характеристики на „Moutarde de Bourgogne“, и по-специално ароматите на бяло вино. Сравнителни дегустации са показали, че при такава доза оцетът не променя основните характеристики на продукта.

Тези изменения не засягат единния документ.

—   Рубрика „Връзка с географския произход“:

Параграфът „Елементи, обосноваващи връзката с географския район“ е приведен в съответствие с частта с описанието на продукта и въвеждането на форма без преминаване през сито. Връзката с произхода е от значение и за двете форми, независимо дали със или без преминаване през сито. Връзката с произхода в продуктовата спецификация за преминалата през сито горчица е валидна и за тази, която не е преминала през сито и която освен това в исторически план е първата произвеждана форма. Двете форми се отличават само по своя цвят и консистенция.

Глава 5 от единния документ е формулирана в същия смисъл.

—   Специфични правила за етикетиране

За да се осигури добра информираност на потребителите, когато горчицата не е преминала през сито, се уточнява, че „на етикета трябва да е посочено официалното обозначение „Moutarde à l’ancienne“ и текстът не може да е с размер на буквите по-голям от този на регистрираното наименование „Moutarde de Bourgogne“.“

Тези изменения са направени и в параграф 3.6 от единния документ.

1.1.   РЕДАКЦИОННИ ИЗМЕНЕНИЯ

Общата форма на продуктовата спецификация е преобразувана, за да бъде приведена в съответствие с желания формат.

| — | съдържанието е заличено; |
| --- | --- |

—

съдържанието е заличено;

| — | добавена е рубриката „Компетентна служба на държавата членка“; |
| --- | --- |

—

добавена е рубриката „Компетентна служба на държавата членка“;

| — | Рубрика „Група заявител“: адресът е актуализиран, съставът е обобщен, подробностите за неговия състав и история са заличени без с това да се променя съставът на групата; |
| --- | --- |

—

Рубрика „Група заявител“: адресът е актуализиран, съставът е обобщен, подробностите за неговия състав и история са заличени без с това да се променя съставът на групата;

| — | Рубрика „Описание на продукта“ |
| --- | --- |

—

Рубрика „Описание на продукта“

Характеристиките на съставките са преместени от рубриката „Описание на храната“ в рубрика „5. Описание на метода на производство на продукта, 5.1 Характеристики на съставките“.

По отношение на физико-химичните характеристики се посочва, че елементите, които вече са били включени в предишната продуктова спецификация, се прилагат само за преминалата през сито горчица, докато стандартите за непреминалата през сито горчица са различни и са определени (вж. § 5.1 от настоящия документ). За преминалата през сито горчица, по отношение на сухото вещество и мазнините думата „contenu“ се заменя с думата „teneur“, която се счита за по-подходяща (на български и в двата случая „съдържание“). Що се отнася до количеството остатъчни обвивки от синапено семе в преминалата през сито горчичена паста се уточнява, че то се оценява след пресяване и смилане.

Тези изменения са направени и в параграф 3.3 от единния документ.

—   Рубрика „Определение на географския район“

Позоваването на регион Bourgogne е заличено, тъй като наименованията на френските административни региони са се променили.

Актуализиран е списъкът на общините, подходящи за производството на синапено семе, тъй като много общини са се слели и/или са променили наименованието си.

Описанието на природните фактори се заличава в тази рубрика и е обобщено по-нататък в рубриката „Връзка с географския район“, за да се вземе предвид новата структура на продуктовата спецификация.

В продуктовата спецификация се допълва, че: „Картографските документи, на които е представен географският район, са достъпни на уебсайта на Националния институт по произхода и качеството. “

Картите са заличени.

Тези изменения не засягат периметъра на географския район.

Тези изменения не засягат единния документ.

—   Рубрика „Доказателство за произход на продукта от определения географски район“

Елементите, позволяващи проследимост, са актуализирани, за да се отчетат промените в метода на производство и практиките на операторите. Тези изменения не водят до допълнителни ограничения по отношение на предлагането на пазара на продукта или на неговите суровини.

Тези изменения не засягат единния документ.

—   Рубрика „Описание на метода на производство на продукта“

Като цяло главата е реорганизирана с цел:

| — | да се включат елементи на характеристиките на съставките, които преди това са били посочени в описанието на продукта, |
| --- | --- |

—

да се включат елементи на характеристиките на съставките, които преди това са били посочени в описанието на продукта,

| — | да се актуализира номерацията и заглавията на главите и подглавите, |
| --- | --- |

—

да се актуализира номерацията и заглавията на главите и подглавите,

| — | да се опише методът на производство по линеен начин, |
| --- | --- |

—

да се опише методът на производство по линеен начин,

| — | да се заличи дублирането с други рубрики от продуктовата спецификация, |
| --- | --- |

—

да се заличи дублирането с други рубрики от продуктовата спецификация,

| — | да се заличи това, което подлежи на контрол от сертифициращия орган. |
| --- | --- |

—

да се заличи това, което подлежи на контрол от сертифициращия орган.

Първоначалният текст, описващ общите характеристики на метода на производство и етапите на схемите на производство, се заличава, когато вече не е необходим, или се премества и обобщава в съответните подглави.

Позоваването в разрешените съставки на „европейската директива от 1995 г. относно добавките“ се заменя с „общата нормативна уредба“, което дава възможност за нейното актуализиране. Изречението: „с изключение на [...] естествена или изкуствена синапена есенция, синапен екстракт или синапено етерично масло. “, което е счетено за не особено ясно, а също и трудно за разбиране по време на проверките, се заменя с: „Горчицата може да съдържа ароматични препарати, естествени ароматични вещества, с изключение на аромати с вкус на горчица, по-специално на алил изотиоцианат. “, която редакция е сравнима с френската нормативна уредба относно горчицата.

В тази глава „5.2.3. Характеристики на синапеното семе преди доставка при производителя“:

| — | се заличават елементите, които се дублират с други рубрики от продуктовата спецификация; |
| --- | --- |

—

се заличават елементите, които се дублират с други рубрики от продуктовата спецификация;

| — | текстът на параграфа относно съдържанието на недоразвити семена и на примеси и чужди тела е опростен, за да се даде възможност за по-ефективен контрол, без да се променят референтните стойности; |
| --- | --- |

—

текстът на параграфа относно съдържанието на недоразвити семена и на примеси и чужди тела е опростен, за да се даде възможност за по-ефективен контрол, без да се променят референтните стойности;

| — | в таблицата за физико-химичните критерии са премахнати спецификации като средно равнище и долна и горна граница за наблюдение, тъй като те се отнасят за показатели, а не за изискванията като такива. |
| --- | --- |

—

в таблицата за физико-химичните критерии са премахнати спецификации като средно равнище и долна и горна граница за наблюдение, тъй като те се отнасят за показатели, а не за изискванията като такива.

Формулировката на единния документ е приведена в съответствие с тези изменения.

—   Елементи, обосноваващи връзката с географския район

Тази глава е изцяло пренаписана, така че да може да бъде вписана в единния документ при спазване на максималния общ брой от 2 500 думи, изискван съгласно Регламент (ЕС) No 668/2014.

Следователно новата формулировка не засяга доказването на връзката с географския район, която се основава на специфичното качество на „Moutarde de Bourgogne“.

Синапеното семе се произвежда в Bourgogne още от древността. Почвите и климатът в района винаги са давали възможност да се произвеждат висококачествени синапени семена, и по-специално да се постига силен пикантен вкус, хубав цвят и добра консистенция на пастата.

Другото предимство на Bourgogne е наличието на лозя с добра репутация. Бялото вино, съчетано със синапеното семе, осигуряват нетипична рецепта със специфично качество на вкуса.

Тези изменения не засягат единния документ.

—   Информация относно контролния орган

Формулировката на текста е актуализирана.

—   Специфични правила за етикетиране

В текста е внесена яснота.

—   Национални изисквания:

Основните елементи, подлежащи на контрол, се добавят в националните изисквания в съответствие с действащата национална нормативна уредба.

—   Други елементи:

Резюмето, библиографията и приложенията са заличени.

Единен документ: Резюмето, публикувано през 2009 г., е преобразувано в единен документ чрез пренаписване на целия документ в съответствие с новата рамка за изготвяне.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Moutarde de Bourgogne“

ЕС No: PGI-FR-0503-AM01 — 24.9.2021 г.

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

1.   Наименование/наименования

„Moutarde de Bourgogne“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 2.8. Горчица

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Преминалата през сито „Moutarde de Bourgogne“ е жълта на цвят, с гъста, хомогенна и гладка консистенция. Когато не е преминала през сито, горчицата е с допълнителното официално обозначение „moutarde à l’ancienne“. Отличава се с жълтокафявия си цвят и гъстата си консистенция, с наличието на повече или по-слабо намачкани семена.

Независимо дали е преминала през сито или не, горчицата се характеризира със силен и типичен аромат на бяло вино, повече или по-малко интензивна пикантност и изразен вкус на бяло вино.

Физико-химичните характеристики на „Moutarde de Bourgogne“ са следните:

| | Ако „Moutarde de Bourgogne“ е преминала през сито:






  — | съдържанието на сухо вещество в синапеното семе трябва да бъде най-малко 24 % от теглото на крайния продукт; |
| --- | --- | --- |

Ако „Moutarde de Bourgogne“ е преминала през сито:

—

съдържанието на сухо вещество в синапеното семе трябва да бъде най-малко 24 % от теглото на крайния продукт;

| — | съдържанието на мазнини в синапеното семе трябва да бъде най-малко 9 % от теглото на крайния продукт; |
| --- | --- |

—

съдържанието на мазнини в синапеното семе трябва да бъде най-малко 9 % от теглото на крайния продукт;

| — | след преминаване през сито и смилане количеството остатъчни обвивки от синапено семе в пастата е по-малко от 2 % от общото тегло. |
| --- | --- |

—

след преминаване през сито и смилане количеството остатъчни обвивки от синапено семе в пастата е по-малко от 2 % от общото тегло.

| | Ако за „Moutarde de Bourgogne“ не се прилага етап на преминаване през сито, горчицата може да носи допълнителното официално обозначение „moutarde à l’ancienne“, при спазване на следните критерии:






  — | съдържанието на сухо вещество в синапеното семе трябва да бъде най-малко 20 % от теглото на крайния продукт; |
| --- | --- | --- |

Ако за „Moutarde de Bourgogne“ не се прилага етап на преминаване през сито, горчицата може да носи допълнителното официално обозначение „moutarde à l’ancienne“, при спазване на следните критерии:

—

съдържанието на сухо вещество в синапеното семе трябва да бъде най-малко 20 % от теглото на крайния продукт;

| — | съдържанието на мазнини в синапеното семе трябва да бъде най-малко 5 % от теглото на крайния продукт. |
| --- | --- |

—

съдържанието на мазнини в синапеното семе трябва да бъде най-малко 5 % от теглото на крайния продукт.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Характеризиране на суровините:

Синапено семе

| — | Запазени са следните видове: Brassica juncea (само „кафяв“) и Brassica nigra. |
| --- | --- |

—

Запазени са следните видове: Brassica juncea (само „кафяв“) и Brassica nigra.

| — | Сортове, включени във френския каталог на сортовете. |
| --- | --- |

—

Сортове, включени във френския каталог на сортовете.

| — | Характеристики в %:






  — | Недоразвити семена: не повече от 1,5 % от количеството синапено семе |
| --- | --- | --- |

—

Характеристики в %:

—

Недоразвити семена: не повече от 1,5 % от количеството синапено семе

| — | Примеси, чужди тела и други растителни продукти: не повече от 0,7 % от общото тегло на синапеното семе. |
| --- | --- |

—

Примеси, чужди тела и други растителни продукти: не повече от 0,7 % от общото тегло на синапеното семе.

| — | Семената не трябва да са били затопляни. |
| --- | --- |

—

Семената не трябва да са били затопляни.

| — | Мирис и вкус






  — | Овлажненият прах от синапено семе трябва да създава в устата усещане за свежест и пикантност. В него не трябва да има необичайни миризми и вкусове, като например на гранивост или на плесен. |
| --- | --- | --- |

—

Мирис и вкус

—

Овлажненият прах от синапено семе трябва да създава в устата усещане за свежест и пикантност. В него не трябва да има необичайни миризми и вкусове, като например на гранивост или на плесен.

| — | При визуален оглед не трябва да се забелязват плесени и насекоми. |
| --- | --- |

—

При визуален оглед не трябва да се забелязват плесени и насекоми.

| — | Физико-химични критерии






  Анализи/единици | |
| --- | --- | --- |
| — | Съдържание на вода и летливи вещества: % тегл. |

—

Физико-химични критерии

Анализи/единици

—

Съдържание на вода и летливи вещества: % тегл.

макс. 9 %

| — | Съдържание на мазнини: % тегл. на база сухо вещество |
| --- | --- |

—

Съдържание на мазнини: % тегл. на база сухо вещество

> = 28 %

| — | Съдържание на синигрин (прекурсор на летлив изотиоцианат) |
| --- | --- |

—

Съдържание на синигрин (прекурсор на летлив изотиоцианат)

> = 84 μmol/g на база сухо вещество

Бяло вино:

„Moutarde de Bourgogne“ се произвежда с бяло вино с наименование за произход, произведено в лозарския район Bourgogne.

Други разрешени съставки и добавки

Другите разрешени съставки и добавки са:

| — | в течността за разреждане: вода. Може да се използва алкохолен оцет. |
| --- | --- |

—

в течността за разреждане: вода. Може да се използва алкохолен оцет.

| — | сол |
| --- | --- |

—

сол

| — | захар (захароза) |
| --- | --- |

—

захар (захароза)

| — | подправки и ароматни растения |
| --- | --- |

—

подправки и ароматни растения

| — | добавки: позволените от общата нормативна уредба, с изключение на: |
| --- | --- |

—

добавки: позволените от общата нормативна уредба, с изключение на:

| — | изкуствени оцветители |
| --- | --- |

—

изкуствени оцветители

| — | всеки стабилизатор или сгъстител. |
| --- | --- |

—

всеки стабилизатор или сгъстител.

Горчицата може да съдържа ароматични препарати, естествени ароматични вещества, с изключение на аромати с вкус на горчица, по-специално на алил изотиоцианат.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Производството на семената и на горчичената паста трябва да се осъществява в определения географски район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Няма

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Етикетът задължително включва следните елементи в същото зрително поле:

| — | регистрираното наименование „Moutarde de Bourgogne“, а за продукти, за които не се прилага етап на преминаване през сито, официалното обозначение „Moutarde à l’ancienne“, което не може да бъде изписано с по-големи от тези на регистрираното наименование „Moutarde de Bourgogne“ букви. |
| --- | --- |

—

регистрираното наименование „Moutarde de Bourgogne“, а за продукти, за които не се прилага етап на преминаване през сито, официалното обозначение „Moutarde à l’ancienne“, което не може да бъде изписано с по-големи от тези на регистрираното наименование „Moutarde de Bourgogne“ букви.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район на производство на горчицата „Moutarde de Bourgogne“ обхваща всички общини от департаментите Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire и Yonne.

В границите на района е определена зона, където може да се отглежда синапеното семе. Тази зона е определена с оглед на такива геоложки и почвени критерии, които да запазят благоприятните условия за производство на синап, тоест като се изключват киселите кафяви почви и планинските подзолисти почви. Опитите за отглеждане са показвали, че тези почви имат ограничен потенциал поради лошото наливане на семената и недостатъчното съдържание на синигрин (прекурсор на летлив изотиоцианат), което не позволява да се получи типичната горчичена паста.

5.   Връзка с географския район

Връзката с произхода на преминалата или непреминалата през сито горчица „Moutarde de Bourgogne“ се основава на специфичното ѝ качество.

Полуконтиненталният климат на Bourgogne, както и преобладаващите глинесто-варовикови почви, позволяват да се произвеждат висококачествени синапени семена, и по-специално да се постига силен пикантен вкус, хубав цвят и добра консистенция на пастата. Към тези природни фактори се добавят знанията и уменията на производителите от региона, които са се развивали от древни времена, като се ползват и от наличието на лозя с добра репутация. Бялото вино с наименование за произход от Bourgogne, в съчетание със синапеното семе, осигурява нетипична рецепта със специфично качество на вкуса.

Bourgogne е регион с относително хомогенен полуконтинентален климат, като в участъка на Nivernais е с тенденция към океански, а на изток е с повече контрасти. Средните температури през зимата са 1,4 °C в Dijon и 2,8 °C в Nevers; през лятото — 19,5 °C в Dijon и 18,4 °C в Nevers. Средното количество на валежите е между 650 и 900 mm годишно. Слънцегреенето е около 1 830 часа годишно. Климатът в Bourgogne е подходящ за отглеждане на синап.

Отглеждането му не изисква значително количество вода: това действително е растение, което е много устойчиво на засушаване. Наличието обаче на дъждовен период в края на май, когато семето се налива, му се отразява благоприятно.

В периода от 1994 г. до края на 2000 г. са осъществени опити за отглеждане от Земеделската камара на Côte-d’Or върху различни видове почви. Те са показали, че определени почви не дават възможност за отглеждане на отговарящи на условията семена, по-специално по отношение на минималното им съдържание на синигрин, който е прекурсорът на летлив изотиоцианат.

За производството на синапено семе не могат да се използват киселите кафяви почви по цялото кристално било на частта от Bourgogne в масива Morvand и Haut-Charolais върху кристална основа, шисти и пясъчни плочи от триаса, както и планинските подзолисти почви върху кристална основа на Haut-Morvan.

Определена е зона, в която може да се предвиди отглеждане на синап, и е съставен списък на съответните общини.

Производството на горчица се е развило в Bourgogne главно по географски причини.

По времето на гало-римската епоха Dijon е бил етап от пътя на подправките и жителите на Bourgogne се приучили да ги консумират. След изместването на пътя на подправките поради варварските нашествия, бургундите, по примера на местното население, използвали горчицата като заместител. Тъй като дивият синап расте естествено в района, местните започнали да смесват изсушени и грубо намачкани синапени семена с кисел разредител, като по този начин се получавала горчичена паста, наричана днес „à l’ancienne“.

Съществуват тесни исторически връзки между Bourgogne и горчицата. Една хипотеза приписва произхода на думата горчица („moutarde“) на девиза на херцозите на Bourgogne „Moult me tarde“, който производителите на горчица поставяли на гърнето като почит към своите господари.

Виното и горчицата са тясно свързани.

В произведението „Histoire de la vie privée des français“ („История на частния живот на французите“) (1792 г.) Pierre Jean-Baptiste Legrand d’Aussy пише, че „за останалите е естествено провинцията, която доставя голяма част от най-добрите вина в кралството, да приготвя с тях най-добрата горчица. “

Производителите на горчица използват кисели бели вина от Bourgogne, с ниско алкохолно съдържание и силен аромат, което позволява на горчицата да се придадат типични органолептични характеристики. Началната киселинност, получена благодарение на обикновените домашни вина, може да се поддържа чрез добавяне на оцет с цел съхранение и подобряване на органолептичните качества.

Още на много ранен етап производителите на горчица са използвали наименованието „Moutarde de Bourgogne“, за да продават продуктите си. Има стари регистрации на това наименование или такива, в които се посочва Bourgogne. Например:

На 7 юли 1891 г. господата Méras (Leon и Ernest), производители в Sens, подават в деловодството на Търговския съд на Sens заявление за регистрация на марката „Moutarde de Bourgogne, extra-blanche supérieur“ (висококачествена екстра бяла горчица „Moutarde de Bourgogne“).

Преминалата през сито „Moutarde de Bourgogne“ е жълта на цвят, с гъста, хомогенна и гладка консистенция. Когато продуктът не е преминал през сито, към наименованието „Moutarde de Bourgogne“ се добавя допълнителното официално обозначение „moutarde à l’ancienne“. Тази горчица е с жълтокафяв цвят, с гъста консистенция, с повече или по-слабо намачкани семена.

Независимо дали е преминала през сито или не, „Moutarde de Bourgogne“ се характеризира със силен и типичен аромат на бяло вино, изразен вкус на бяло вино и повече или по-малко интензивна пикантност. Течността за разреждане съдържа задължително голям дял бяло вино с наименование за произход от Bourgogne, което гарантира специфичното качество на „Moutarde de Bourgogne“. Бялото вино трябва да съставлява най-малко 15 % от течността за разреждане при горчицата без преминаване през сито и най-малко 25 % при горчицата с преминаване през сито.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-MoutardeDeBourgognev-propre.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---

| 14.2.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 55/14 |
| --- | --- | --- | --- |

14.2.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 55/14

---

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 55/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Kullings kalvdans“

ЕС No: PGI-SE-02511 — 5.6.2019 г.

ЗНП ( ) ЗГУ (Х)

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Kullings kalvdans“

2.   Държава членка или трета държава

Швеция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.4. Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти с изключение на масло, и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Kullings kalvdans“ представлява изпечен във фурна продукт, произведен от коластра, добита от говеда. Продуктът „Kullings kalvdans“ се продава в натурален вид или с аромат на канела или кардамон.

„Kullings kalvdans“ се продава единствено в прясно състояние.

Продуктите, продавани със защитено наименование „Kullings kalvdans“, отговарят на следните изисквания:

форма: „Kullings kalvdans“ се продава в кръгли или квадратни опаковки в зависимост от размера на продукта;

тегло: 0,1—2 kg

цвят: повърхностният слой е наситено златистожълт. Под повърхността цветът става по-бледо жълт;

структура: гладка със запазена кремообразност и плътност.

консистенция: варира от кремообразна до плътна.

аромат: силен, концентриран аромат на мляко с нотки на мекота и маслени нотки;

вкус: богат, плътен, наситен и леко сладък вкус. Нотки на съвсем леко загрято мляко, несолено масло и карамел;

послевкус: дълготраен и приятен послевкус, който се усеща в цялата уста;

усещане в устата: кремообразно и гладко, преминава в меко и фино. Копринено и елегантно;

съдържание на мазнини: 4—6 %

белтъчини: 8—10 %

въглехидрати: 8—9 %, от които лактоза: 4—5 %

сол: 0,2—0,3 %

„Kullings kalvdans“, с аромат на канела или кардамон, има следните допълнителни характеристики:

цвят: върху повърхностния слой има кафяви или лешникови петна.

аромат: „Kullings kalvdans“ с аромат на кардамон: отличителен аромат на кардамон, напомнящ на прясно изпечени шведски хрупкави кифлички с кардамон.

„Kullings kalvdans“ с аромат на канела: отличителен аромат на канела, напомнящ на шведски кифлички с канела.

вкус: „Kullings kalvdans“ с аромат на кардамон: отличителен вкус на кардамон и по-изразена сладост. Послевкус с изразителни нотки на кардамон;

„Kullings kalvdans“ с аромат на канела: отличителен вкус на канела с леки нотки на какао и карамел. Вкусът на канела е най-силен на повърхността и намалява в долната част. Послевкус с нотки на канела;

Други съставки: захар, сол (NaCl), канела или кардамон.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Храната на кравите се състои предимно от фураж, различни сортове трева и детелина, които се отглеждат главно в съответните стопанства. През лятото кравите се отглеждат на открито и пасат трева, детелина и различни билки. В допълнение към фуража обикновено е необходим някакъв вид концентриран фураж, например зърно. Земеделските стопани следят характеристиките на фуража и хранителните нужди на кравите с цел постигане на оптимални условия за успешно отелване и кърмене.

Непастьоризирана прясна или замразена коластра.

3.4.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Целият производствен процес — от получаването на суровината до смесването, добавянето на подправки и изпичането на коластрата — трябва да се осъществи в географския район, посочен в точка 4.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

-

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

-

4.   Кратко определение на географския район

Районът на производство на „Kullings kalvdans“ е ограничен от следните пътни участъци (1):

Nossebro — Jonslund, път 186;

Jonslund — Vara Vickerås 1:3, път 2506;

Vara Vickerås 1:3 — Eling, път 2519;

Eling — Larv, път 2520;

Larv — Vara Malmene 8:1, път 2650;

Vara Malmene 8:1 — Floby, път 2661;

Floby — Floby, път 2663;

Floby — Falköping Floby-Åsen, път 2658;

Falköping Floby-Åsen — Falköping Jäla 8:3, път 2649;

Falköping Jäla 8:3 — Falköping Jäla 8:9, път 1850;

Falköping Jäla 8:9 — Herrljunga Brogärdet 1:2, път 2646;

Herrljunga Brogärdet 1:2 — Herrljunga Duvered 1:2, път 1857;

Herrljunga Duvered 1:2 — Döve, път 1851;

Döve — Älmestad, път 1859;

Älmestad — Murum, път 182;

Murum — Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1, път 1827;

Ulricehamn Hällstads-Djupedal 1:1 — Stommen, път 1826;

Stommen — Fänneslunda, път 1815;

Fänneslunda — Herrljunga Sannum 1:7, път 1814;

Herrljunga Sannum 1:7 — Borgstena, път 1807;

Borgstena — Borgstena, път 183;

Borgstena — Borås Tämta 2:4, път 182;

Borås Tämta 2:4 — Stommen, път 42;

Stommen — Asstorp, път 1772;

Asstorp — Vralen, път 1773;

Vralen — Bredared, път 1768;

Bredared — Sandhult, път 1766;

Sandhult — Hedared, път 180;

Hedared — Töllsjö, път 1682;

Töllsjö — Bollebygd, път 1758;

Bollebygd — Härryda Rya 3:3, път 554;

Härryda Rya 3:3 — Lerum, път 523;

Lerum — Lerum, път 1938;

Lerum — Lerum, път 1940;

Lerum — Gråbo, път 1939;

Gråbo — Nossebro, път 190.

| 1) | Пътните маршрути и номерата се отнасят за ситуацията през юни 2022 г. |
| --- | --- |

1)

5.   Връзка с географския район

Връзката между специфичните свойства на „Kullings kalvdans“ и географския район се основава на характеристиките на продукта, които се дължат на географския му произход, и по-специално на човешките фактори, преобладаващи в този район.

Специфични характеристики на продукта

„Kullings kalvdans“ е чист натурален продукт, направен от коластра. Поради високото съдържание на протеини в коластрата, при нагряване се получава коагулация на млякото. Това придава на „Kullings kalvdans“ характерната му структура (гладка и кремообразна), консистенция (кремообразна до плътна), цвят (светложълт със златиста повърхност), вкус (богат, плътен, с леко сладък вкус, карамел) и аромат (мляко, сметана и масло).

Тъй като „Kullings kalvdans“ се произвежда само от коластра, каймакът на коластрата се отделя в горната част на продукта при печене, допринасяйки за златистия цвят на повърхността и характерния аромат на „Kullings kalvdans“.

Следователно характеристиките на „Kullings kalvdans“ се различават от тези на други по-често срещани на шведския пазар продукти „Kalvdans“, произведени от обикновено краве мляко или смес от обикновено мляко и коластра, към които се добавят сгъстители като яйца и/или брашно, за да се постигне твърда консистенция.

Причинно-следствена връзка

„Kullings kalvdans“ е занаятчийски продукт, произвеждан от мандри. Производството се осъществява с помощта на методи, свързани със старата традиция във Västergötland за производство на „Kalvdans“ само от коластра. През 2013 г. производителите получиха награда от Gastronomiska Akademin за запазването на тази традиция.

В миналото всички крави са се отелвали приблизително по едно и също време на годината. Следователно „Kalvdans“ е представлявал сезонен продукт. „Kullings kalvdans“ обаче се произвежда през цялата година. Това е възможно, тъй като производителите са разработили система, чрез която млекодобивните стопанства обозначават коластрата по време на доенето с името на стопанството, индивидуалния номер на животното, датата на доене и съдържанието на протеини, след което замразяват коластрата до момента, в който тя ще се използва в производството. По този начин всяка партида коластра се идентифицира, а мандрата има ориентир при приготвянето на правилната смес от коластра за производството на „Kullings kalvdans“.

За да има „Kullings kalvdans“ правилните характеристики, коластрата, която се използва, се добива единствено от местни стопанства във Västra Götaland. Тези стопанства обръщат специално внимание на характеристиките на фуража и хранителните нужди на кравите с цел постигане на оптимални условия за успешно отелване и кърмене. Стопанствата участват и в системата за обозначаване и замразяване на коластра в съответствие с критериите, изготвени от производителите на „Kullings kalvdans“.

„Kullings kalvdans“ се прави с коластра, добита от първите три до четири издоявания след отелване. През това време кравата дава около пет литра повече коластра, отколкото са необходими на телето, за да оцелее.

Качеството на коластрата, включително нейното съдържание на протеини и количеството на каймака, играят важна роля в характеристиките на „Kullings kalvdans“. Коластрата има приблизително два пъти по-високо съдържание на протеини и мазнини от обикновеното мляко, но тези нива, подобно на цвета, аромата и вкуса на коластрата, се влияят от фактори като храната на кравите, породата и броя на издояванията след отелването.

Възможността на работниците в мандрата да смесват коластра с различни нива на протеини и каймак е от решаващо значение за структурата, консистенцията и вкуса на „Kullings kalvdans“. Високото съдържание на протеини води до производството на твърд „Kalvdans“, а количеството на каймака оказва влияние върху вкуса, структурата, консистенцията, цвета и усещането, което „Kalvdans“ оставя в устата.

Чрез смесване на коластра от различни стопанства, крави и издоявания, мандрата също може да промени структурата и консистенцията съгласно местните и традиционните предпочитания.

Препратка към публикуваната спецификация

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/ansokan_kullings_kalvdans_2022_08_29.pdf

---

(1)  OB L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---