# Amtsblatt C 53/2023

| | ISSN 1977-088X |
| --- | --- |
| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 53 |
| | |
| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 66. Jahrgang13. Februar 2023 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 53

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

66. Jahrgang13. Februar 2023

---

| Inhalt | Seite |
| --- | --- |
| | II   Mitteilungen |
| | MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2023/C 53/01 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 53/02 | Mitteilung der Kommission zum urheberrechtlichen Schutz des Münzbilds der gemeinsamen Seite der Euro-Münzen: aktualisierte Liste der benannten Behörden | 2 |

Inhalt

Seite

II   Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2023/C 53/01

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP) (
  1
  )

1

1

2023/C 53/02

Mitteilung der Kommission zum urheberrechtlichen Schutz des Münzbilds der gemeinsamen Seite der Euro-Münzen: aktualisierte Liste der benannten Behörden

2

---

| | IV   Informationen |
| --- | --- |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2023/C 53/03 | Euro-Wechselkurs — 10. Februar 2023 | 4 |

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2023/C 53/03

Euro-Wechselkurs — 10. Februar 2023

4

---

| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2023/C 53/04 | Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission | 5 |
| 2023/C 53/05 | Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission | 11 |
| 2023/C 53/06 | Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor | 22 |

V   Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2023/C 53/04

Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission

5

2023/C 53/05

Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission

11

2023/C 53/06

Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR. |

---

(1)   Text von Bedeutung für den EWR.

1

| DE | |
| --- | --- |

DE

---

II Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/1 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/1

---

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache M.10976 — CNP GROUP / SIENNA GROUP / ECT GROUP)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2023/C 53/01)

Am 3. Februar 2023 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) entschieden, keine Einwände gegen den oben genannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Binnenmarkt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Französisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden, |
| --- | --- |

—

der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden,

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32023M10976 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
| --- | --- |

—

der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32023M10976 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

---

(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1.

---

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/2 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/2

---

MITTEILUNG DER KOMMISSION

zum urheberrechtlichen Schutz des Münzbilds der gemeinsamen Seite der Euro-Münzen: aktualisierte Liste der benannten Behörden

(2023/C 53/02)

Nachdem Kroatien am 1. Januar 2023 den Euro eingeführt hat, muss die Liste der benannten Behörden der teilnehmenden Mitgliedstaaten, denen das Urheberrecht am Münzbild der gemeinsamen Seite der Euro-Münzen übertragen wurde, aktualisiert werden. Der Anhang der Mitteilung der Kommission zum urheberrechtlichen Schutz des Münzbilds der gemeinsamen Seite der Euro-Münzen (2015/C 115/01) (ABl. C 115 vom 10.4.2015, S. 1) wird daher durch den Anhang der vorliegenden Mitteilung ersetzt.

---

ANHANG

Liste der benannten Behörden nach Nummer 2 der Mitteilung

| BELGIEN | : | Ministère des Finances, Administration de la Trésorerie/Federale Overheidsdienst Financiën, Administratie van de thesaurie/Föderaler öffentlicher Dienst Finanzen, Schatzamt |
| --- | --- | --- |
| DEUTSCHLAND | : | Bundesministerium der Finanzen |
| ESTLAND | : | Eesti Pank (Bank von Estland) |
| IRLAND | : | Minister for Finance (Finanzminister) |
| GRIECHENLAND | : | Υπουργείο Οικονομίασ και Οικονομικών — Γενικό Λογιστήριο του Κράτουσ — δ25 Διεύθυνση Κινησησ Κεφαλαίων, Εγγυήσεων Δάνειων και Αξιων (Ministerium für Wirtschaft und Finanzen – Oberster Rechnungshof – 25. Direktion für Kapitaltransfer, Darlehensgarantien und Sicherheiten) |
| SPANIEN | : | Dirección General del Tesoro y Política Financiera (Generaldirektion Schatzamt und Finanzpolitik) |
| FRANKREICH | : | Ministère de l’Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique: Direction Générale du Trésor (Ministerium für Wirtschaft, Finanzen und industrielle und digitale Souveränität: Generaldirektion Schatzamt) |
| KROATIEN | : | Hrvatska narodna banka (Kroatische Nationalbank) |
| ITALIEN | : | Ministero dell’economia e delle finanze (Ministerium für Wirtschaft und Finanzen) |
| ZYPERN | : | Central Bank of Cyprus (Zyprische Zentralbank) |
| LETTLAND | : | Latvijas Banka (Lettische Zentralbank) |
| LITAUEN | : | Lietuvos Bankas (Litauische Zentralbank) |
| LUXEMBURG | : | Ministère des Finances – Service de la Trésorerie (Finanzministerium – Schatzamt) |
| MALTA | : | Central Bank of Malta (Maltesische Zentralbank) |
| NIEDERLANDE | : | Ministerie van Financiën – Direktie Binnenlands Geldwezen (Finanzministerium – Direktion inländisches Geldwesen) |
| ÖSTERREICH | : | Münze Österreich AG |
| PORTUGAL | : | Imprensa Nacional – Casa da Moeda (Staatsdruckerei – Münzstätte) |
| SLOWENIEN | : | Ministrstvo za finance (Finanzministerium) |
| SLOWAKEI | : | Národná banka Slovenska (Slowakische Nationalbank) |
| FINNLAND | : | Valtiovarainministeriö/Finansministeriet (Finanzministerium) |

BELGIEN

:

Ministère des Finances, Administration de la Trésorerie/Federale Overheidsdienst Financiën, Administratie van de thesaurie/Föderaler öffentlicher Dienst Finanzen, Schatzamt

DEUTSCHLAND

:

Bundesministerium der Finanzen

ESTLAND

:

Eesti Pank (Bank von Estland)

IRLAND

:

Minister for Finance (Finanzminister)

GRIECHENLAND

:

Υπουργείο Οικονομίασ και Οικονομικών — Γενικό Λογιστήριο του Κράτουσ — δ25 Διεύθυνση Κινησησ Κεφαλαίων, Εγγυήσεων Δάνειων και Αξιων (Ministerium für Wirtschaft und Finanzen – Oberster Rechnungshof – 25. Direktion für Kapitaltransfer, Darlehensgarantien und Sicherheiten)

SPANIEN

:

Dirección General del Tesoro y Política Financiera (Generaldirektion Schatzamt und Finanzpolitik)

FRANKREICH

:

Ministère de l’Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique: Direction Générale du Trésor (Ministerium für Wirtschaft, Finanzen und industrielle und digitale Souveränität: Generaldirektion Schatzamt)

KROATIEN

:

Hrvatska narodna banka (Kroatische Nationalbank)

ITALIEN

:

Ministero dell’economia e delle finanze (Ministerium für Wirtschaft und Finanzen)

ZYPERN

:

Central Bank of Cyprus (Zyprische Zentralbank)

LETTLAND

:

Latvijas Banka (Lettische Zentralbank)

LITAUEN

:

Lietuvos Bankas (Litauische Zentralbank)

LUXEMBURG

:

Ministère des Finances – Service de la Trésorerie (Finanzministerium – Schatzamt)

MALTA

:

Central Bank of Malta (Maltesische Zentralbank)

NIEDERLANDE

:

Ministerie van Financiën – Direktie Binnenlands Geldwezen (Finanzministerium – Direktion inländisches Geldwesen)

ÖSTERREICH

:

Münze Österreich AG

PORTUGAL

:

Imprensa Nacional – Casa da Moeda (Staatsdruckerei – Münzstätte)

SLOWENIEN

:

Ministrstvo za finance (Finanzministerium)

SLOWAKEI

:

Národná banka Slovenska (Slowakische Nationalbank)

FINNLAND

:

Valtiovarainministeriö/Finansministeriet (Finanzministerium)

---

IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/4 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/4

---

Euro-Wechselkurs (1)

10. Februar 2023

(2023/C 53/03)

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-Dollar | 1,0690 |
| JPY | Japanischer Yen | 139,88 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4445 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,88348 |
| SEK | Schwedische Krone | 11,1630 |
| CHF | Schweizer Franken | 0,9872 |
| ISK | Isländische Krone | 152,10 |
| NOK | Norwegische Krone | 10,8710 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 23,692 |
| HUF | Ungarischer Forint | 389,78 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,7810 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,9020 |
| TRY | Türkische Lira | 20,1357 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,5432 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,4364 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 8,3916 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,6904 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,4199 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 354,10 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 19,0834 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,2837 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 16 233,33 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,6314 |
| PHP | Philippinischer Peso | 58,207 |
| RUB | Russischer Rubel | |
| THB | Thailändischer Baht | 36,057 |
| BRL | Brasilianischer Real | 5,6245 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 20,0540 |
| INR | Indische Rupie | 88,2475 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,0690

JPY

Japanischer Yen

139,88

DKK

Dänische Krone

7,4445

GBP

Pfund Sterling

0,88348

SEK

Schwedische Krone

11,1630

CHF

Schweizer Franken

0,9872

ISK

Isländische Krone

152,10

NOK

Norwegische Krone

10,8710

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

23,692

HUF

Ungarischer Forint

389,78

PLN

Polnischer Zloty

4,7810

RON

Rumänischer Leu

4,9020

TRY

Türkische Lira

20,1357

AUD

Australischer Dollar

1,5432

CAD

Kanadischer Dollar

1,4364

HKD

Hongkong-Dollar

8,3916

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,6904

SGD

Singapur-Dollar

1,4199

KRW

Südkoreanischer Won

1 354,10

ZAR

Südafrikanischer Rand

19,0834

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,2837

IDR

Indonesische Rupiah

16 233,33

MYR

Malaysischer Ringgit

4,6314

PHP

Philippinischer Peso

58,207

RUB

Russischer Rubel

THB

Thailändischer Baht

36,057

BRL

Brasilianischer Real

5,6245

MXN

Mexikanischer Peso

20,0540

INR

Indische Rupie

88,2475

---

(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

---

V Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/5 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/5

---

Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission

(2023/C 53/04)

Diese Mitteilung wird gemäß Artikel 6b Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) veröffentlicht.

Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer geschützten geografischen Angabe eines Mitgliedstaats

(Verordnung (EU) Nr. 1151/2012)

„Χαλλούμι“ / (Halloumi) / „Hellim“

EU-Nr.: PDO-CY-01243-AM02 – 17.11.2022

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Name des Erzeugnisses

„Χαλλούμι“ / (Halloumi) / „Hellim“

2.   Mitgliedstaat, zu dem das geografische Gebiet gehört

Zypern

3.   Behörde des Mitgliedstaates, der die Standardänderung mitteilt

Ministerium für Landwirtschaft, ländliche Entwicklung und Umwelt, Abteilung Landwirtschaft

4.   Beschreibung der genehmigten Änderung(en)

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 (2) können die Änderung des Feuchtigkeitsgehalts des frischen Erzeugnisses auf höchstens 52 % und die Änderung des Höchstgewichts des Erzeugnisses auf 1 200 g als „Standardänderungen“ angesehen werden, da sie keine Änderung des Namens der geschützten Ursprungsbezeichnung oder der Verwendung dieses Namens umfassen, nicht das Risiko in sich tragen, dass der Zusammenhang gemäß Artikel 5 Absatz 1 Buchstabe b der genannten Verordnung verloren geht und keine zusätzlichen Beschränkungen bei der Vermarktung des Erzeugnisses zur Folge haben. Darüber hinaus bleibt die Einstufung von Halloumi als halbfester Käse (Codex Alimentarius, Allgemeiner Standard für Käse – CODEX STAN 283-1978) ebenso unverändert wie die Besonderheit des Erzeugnisses, bei hohen Temperaturen nicht zu zerfließen bzw. zu schmelzen – was darauf zurückzuführen ist, dass Halloumi während der Herstellung auf 90 °C erhitzt wird. Auch der Fettgehalt in der Trockenmasse, der Salzgehalt und der Säuregehalt des Erzeugnisses bleiben unverändert. Geruch und Geschmack bleiben ebenso unverändert, da mehr Feuchtigkeit und ein größeres Erzeugnis voraussichtlich keinen Einfluss auf diese Eigenschaften haben.

Auch die Änderung in Bezug auf die zur Herstellung des Erzeugnisses verwendete Kuhmilch (der zufolge die Milch von Kühen aller Rassen stammen kann, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet gehalten werden) und die Änderung in Bezug auf den jeweiligen Anteil von Raufutter und Ergänzungsfuttermitteln an der Futterration der Kühe sind als „Standardänderungen“ anzusehen, da sie die in Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 genannten Elemente nicht berühren. Insbesondere haben sie keine zusätzlichen Beschränkungen bei der Vermarktung des Erzeugnisses oder der Rohstoffe zur Folge. Ebenso wenig wirken sie sich auf die wesentlichen Merkmale des Erzeugnisses oder den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet aus, da weder die Merkmale des Erzeugnisses auf bestimmte Tierrassen oder Futtermittel zurückzuführen sind noch der Zusammenhang auf diesen beruht.

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

Der dritte Absatz unter der Überschrift „Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels“ wurde dahin gehend geändert, dass das Erzeugnis einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 52 % (und nicht mehr wie bisher nur 46 %) haben darf.

In den vorangegangenen Jahrzehnten unterschieden sich die Bedingungen für die Herstellung des Erzeugnisses im Hinblick auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit beträchtlich von den gegenwärtigen, d. h. das Niveau der Lebensmittelsicherheit war deutlich niedriger.

Mittlerweile sind die Produktionsverfahren so angepasst worden, dass die meisten von ihnen bei kontrollierten niedrigen Temperaturen erfolgen. Nach den auf höchste Sicherheit ausgerichteten Herstellungsvorschriften wird das Erzeugnis, nachdem es bei 90 °C „gekocht“ wurde, auf 7 °C abgekühlt und sofort in gesalzenes Serum getaucht, in dem es 24-72 h bei kontrollierten niedrigen Temperaturen verbleibt, bevor es verpackt wird. Von da an wird es für seine gesamte Lebensdauer bei Temperaturen unter 7 °C gelagert. Die Tatsache, dass das Erzeugnis zur Erhöhung der Sicherheit bei niedrigen Temperaturen in gesalzenem Serum verbleibt, führt dazu, dass es eine größere Menge an gesalzenem Serum in sich aufnimmt. Dies wurde auch in der einschlägigen Literatur (C. Melilli, D. M. Barbano, G. Licitra, G. Portelli, G. Di Rosa und S. Carpino, Influence of the Temperature of Salt Brine on Salt Uptake by Ragusano Cheese, 2003) nachgewiesen: Wenn Ragusano-Käse bei unterschiedlichen Temperaturen in gesalzenem Serum verbleibt, wurde bei höheren Temperaturen ein höherer Feuchtigkeitsverlust festgestellt.

Der fünfte Absatz unter der Überschrift „Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels“ wurde dahin gehend geändert, dass die Gewichtsobergrenze für Halloumi auf 1,2 kg angehoben wurde, sodass das zulässige Gewicht nun nicht mehr auf 150-350 g begrenzt ist.

Halloumi in größerer Portionierung entspricht den modernen Anforderungen der Lebensmittelindustrie und der Verbrauchernachfrage. Die Lebensmittelindustrie möchte größere Käse beziehen, um diese je nach Bedarf in Stücke der gewünschten Größe zu zerteilen. Auch die Verbraucher wünschen größere Käse, insbesondere im Hinblick auf soziale Zusammenkünfte, da Halloumi in größeren Packungen (Familienpackungen) günstiger ist als in kleineren Packungen.

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Bisher ist im dritten und fünften Absatz unter der Überschrift „Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)“ vorgegeben, dass die zur Herstellung des Erzeugnisses verwendete Kuhmilch von schwarzbunten Kühen stammen muss. Mit der vorgeschlagenen Änderung wird dies dahin gehend geändert, dass die zur Herstellung des Erzeugnisses verwendete Kuhmilch von Kühen aller Rassen stammen darf, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet (Zypern) gehalten werden.

Der gestiegene Milchbedarf hat die Landwirte dazu veranlasst, nach neuen Rassen zu suchen, die produktiver sind und höherwertige Milch geben. Dies erschwert die Kontrolle und Rückverfolgung der zur Herstellung von Halloumi verwendeten Milch.

Bisher heißt es im fünften Absatz unter der Überschrift „Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)“, dass die Kühe, die die zur Herstellung des Erzeugnisses verwendete Milch geben, „mit Raufutter, Heu, Silage und Stroh, die in Zypern vor allem aus einheimischen Futterpflanzen erzeugt werden, und Ergänzungsfuttermitteln gefüttert werden. Das Futter der Kühe besteht zu 35-40 % aus Raufutter (Grünfutter, Heu, Silage und Stroh) aus inländischer Erzeugung, die übrigen 60-65 % sind Ergänzungsfuttermittel, vor allem Gerste, Mais, Soja und Kleie. Von den Ergänzungsfuttermitteln stammen 20 % der Gerste und Kleie aus inländischer Erzeugung, während Soja und Mais eingeführt werden.“ Mit der vorgeschlagenen Änderung wird dies dahin gehend geändert, dass auch Eiweißfuttermittel (z. B. Sojabohnenextraktionsschrot), Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse aus der Verarbeitung verschiedener Rohstoffe (z. B. Weizenkleie) sowie anorganische Stoffe, Vitamine und Spurenelemente verwendet werden können. Darüber hinaus finden die Prozentsätze für den jeweiligen Anteil von Raufutter und Ergänzungsfuttermitteln an der Futterration der Kühe keine Anwendung mehr.

Da mehr und mehr auch andere Getreide und Eiweißfuttermittel eingesetzt werden, ist die Vorgabe spezifischer Prozentsätze ein Faktor, der die Kontrolle und Rückverfolgung der Futtermittel, die zur Erzeugung der für Halloumi bestimmten Milch verwendet werden, beträchtlich erschwert.

EINZIGES DOKUMENT

„Χαλλούμι“ / (Halloumi) / „Hellim“

EU-Nr.: PDO-CY-01243-AM02 – 17.11.2022

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Name(n) [der G. U. oder der G. G. A.]

„Χαλλούμι“ / (Halloumi) / „Hellim“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Zypern

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Erzeugnisart

Klasse 1.3 Käse

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Im Folgenden steht „Halloumi“ für die oben aufgeführten Namen

„Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“.

Halloumi wird in zwei Varianten hergestellt und vertrieben – als Frischkäse und als gereifter Käse.

Frischer Halloumi wird aus dem Käsebruch hergestellt, der bei der Milchgerinnung mithilfe von Lab entsteht. Er wird erhitzt und in seine typische Form gebracht. Frischer Halloumi ist halbfest und elastisch, zu einem Rechteck oder Halbrund gefaltet und hat eine weißliche bis zartgelbe Färbung. Er behält seine Form, lässt sich leicht in Scheiben schneiden und hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack. Er riecht stark nach Milch bzw. Milchserum, hat Minzaroma, eine Tiernote und einen strengen, salzigen Geschmack. Er enthält höchstens 52 % Feuchtigkeit, mindestens 43 % Fett (in der Trockenmasse) und höchstens 3 % Salz.

Reifer Halloumi wird aus Käsebruch hergestellt, der bei der Milchgerinnung mithilfe von Lab entsteht. Er wird erhitzt, in seine typische Form gebracht und reift mindestens 40 Tage im gesalzenen Milchserum. Reifer Halloumi ist von halbfester bis fester Konsistenz, zu einem Rechteck oder Halbrund gefaltet und hat eine weißliche bis gelbliche Färbung. Er behält seine Form, lässt sich leicht in Scheiben schneiden und hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack. Er riecht stark nach Milch bzw. Milchserum, hat Minzaroma, eine Tiernote und einen strengen, leicht bitteren und sehr salzigen Geschmack. Er enthält höchstens 37 % Feuchtigkeit, mindestens 40 % Fett (in der Trockenmasse) und höchstens 6 % Salz; der Säuregehalt beträgt 1,2 % (Milchsäure in der Trockenmasse).

Halloumi wiegt 150-1 200 g.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Unbeschadet der Bestimmungen der Verordnung (EU) Nr. 664/2014 gelten für die zur Herstellung von Halloumi verwendete Milch die folgenden Regeln:

Die Schaf- und Ziegenmilch stammt von Tieren einheimischer und anderer Rassen einschließlich ihrer Kreuzungen, die, sofern die Wetterbedingungen es zulassen, ganzjährig weiden. Das gesamte Raufutter der Schafe und Ziegen ist inländischen Ursprungs (Grünfutter, Heu, Silage, Stroh und Beweidung von Flächen mit wilder Vegetation). Als Beifutter werden Getreide wie Gerste und Mais, Eiweißfuttermittel (z. B. Sojabohnenextraktionsschrot), Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse aus der Verarbeitung verschiedener Rohstoffe (z. B. Weizenkleie) sowie anorganische Stoffe, Vitamine und Spurenelemente verwendet.

Die Kuhmilch stammt von Kühen in Stallhaltung, die mit Raufutter, Heu, Silage und Stroh, die in Zypern vor allem aus einheimischen Futterpflanzen erzeugt werden, und Ergänzungsfuttermitteln gefüttert werden. Die Futterration der Kühe besteht aus Raufutter (Grünfutter, Heu, Silage und Stroh) aus inländischer Erzeugung sowie aus Ergänzungsfuttermitteln, die vor allem Gerste, Mais, Soja, Kleie und andere Eiweißfuttermittel (z. B. Sojabohnenextraktionsschrot), Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse aus der Verarbeitung verschiedener Rohstoffe (z. B. Weizenkleie) sowie anorganische Stoffe, Vitamine und Spurenelemente umfassen.

Milch (frische Schaf- oder Ziegenmilch oder eine Mischung daraus, mit oder ohne Kuhmilch), Lab (ausgenommen Lab aus Schweinemägen), frische oder getrocknete Blätter grüner Minze aus Zypern (Mentha viridis) sowie Salz. Wird bei der Herstellung von Halloumi auch Kuhmilch verwendet, so ist darauf zu achten, dass ihr Anteil geringer ist als der von Schaf- oder Ziegenmilch oder eines Gemischs aus Schaf- und Ziegenmilch. Zur Herstellung von Halloumi wird Vollmilch aus Zypern verwendet. Die Milch muss pasteurisiert oder auf eine Temperatur von über 65 °C erhitzt worden sein. Es darf keine Kondensmilch sein, und ebenso wenig dürfen ihr Milchpulver, Kondensmilch, Kaseinate, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder sonstige Substanzen zugesetzt sein. Spuren von Antibiotika, Pflanzenschutzmitteln oder sonstigen gefährlichen Substanzen dürfen ebenfalls nicht enthalten sein.

Die Schaf- und Ziegenmilch stammt von Tieren einheimischer und anderer Rassen einschließlich ihrer Kreuzungen, die im abgegrenzten geografischen Gebiet gehalten werden.

Die Kuhmilch stammt von Kühen, die im Laufe der Zeit nach Zypern eingeführt wurden und im abgegrenzten geografischen Gebiet gehalten werden.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch, die als Rohstoff zur Herstellung von Halloumi verwendet wird, muss in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erzeugt werden; auch Halloumi selbst muss in dem abgegrenzten geografischen Gebiet hergestellt werden.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Halloumi muss aus folgenden Gründen in dem geografischen Gebiet verpackt werden: a) Damit die Reifung nicht fortschreitet, muss Halloumi unmittelbar nach Abschluss des Herstellungsvorgangs verpackt werden; b) der Herstellungsvorgang (Herstellung und Verpackung) kann nicht unterbrochen werden; c) aus Gründen der Rückverfolgbarkeit wird das Erzeugnis vom Hersteller verpackt und etikettiert; d) es soll ausgeschlossen werden, dass nicht in Zypern hergestellter Käse als Halloumi (g. U.) etikettiert wird; so sind die Qualität und der Ursprung des Erzeugnisses und die erforderlichen Kontrollen gewährleistet.

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Wenn zur Herstellung von Halloumi ein Milchgemisch verwendet wird, sind die Milchsorten und ihr jeweiliger Anteil (in absteigender Reihenfolge) auf dem Etikett anzugeben.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst die Verwaltungsbezirke Nikosia, Limassol, Larnaka, Famagusta, Paphos und Kyrenia.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Besonderheit des geografischen Gebiets

Faktor Natur: Zypern hat ein Mittelmeerklima mit heißen, trockenen Sommern und milden, feuchten Wintern. Zugleich spielt die Topografie eine wesentliche Rolle, da die Niederschlagsmengen in den Berggebieten der Insel vergleichsweise hoch sind und dies sich auf die Hydrologie und Umwelt auch der flacheren Gebiete der Insel auswirkt, da die zahlreichen Flüsse noch Monate nach dem Ende der Niederschläge aus Quellen gespeist werden. Zudem hat Zypern im Verhältnis zu seiner Größe aufgrund seiner geologischen Struktur, der klimatischen Bedingungen, seiner geografischen Lage, der Lage im Meer und seiner Topografie eine Flora, die zu den reichsten im Mittelmeerraum zählt (Tsintidis et al., 2002). Die Flora Zyperns umfasst 1 908 unterschiedliche Arten, von denen 140 endemisch sind, d. h. nur in Zypern auftreten (Tmima Dason — Forstamt, 2004). Zu den in Zypern einheimischen Milchviehrassen zählen das einheimische Fettschwanzschaf, das gut an das trockene Klima und die hohen Temperaturen in dem Gebiet angepasst ist, sowie die einheimischen Ziegenrassen Machaira und Pissouri. Zudem stellen sowohl das Chios-Schaf als auch die Damaskus-Ziege (die in den 1950er- bzw. 1930er-Jahren eingeführt wurden) zyprische Tierarten dar, da sie sich in Morphologie und Erzeugungseigenschaften infolge eines langjährigen nationalen Zuchtprogramms von den Herkunftsbeständen wegentwickelt haben.

Faktor Mensch: Nach historischer Überlieferung ist die Herstellung von Halloumi in Zypern seit frühester Zeit bekannt. Die älteste schriftliche Erwähnung von Halloumi (als „calumi“) aus dem Jahr 1554 findet sich in einem Quellenbestand der Bibliothek des Museums Correr in Venedig, der fünf Handschriften zur Geschichte Zyperns enthält. Auch später wird Halloumi verschiedentlich erwähnt, u. a. 1788 von Archimandrit Kyprianos.

Die Bedeutung von Halloumi im Leben der Bevölkerung Zyperns zeigt sich sowohl in der Kunst (Lyrik, Prosa) wie in der Rolle, die ihm auf Agrarmessen zukam (Lyssi, 1939). In der in griechischer und türkischer Sprache herausgegebenen Liste der Produktgattungen, Preisgelder und Teilnahmebedingungen für die Agrarmesse in Lyssi sind die Erzeugnisse aufgeführt, die in den Wettbewerb eingebracht werden können. Die türkische Bezeichnung für Halloumi ist „Hellim“. Die türkisch-zyprischen Halloumi-Hersteller verwenden entweder beide Namen für das Traditionserzeugnis oder nur die Bezeichnung „Hellim“. Es gibt zahlreiche Belege dafür, dass „Halloumi“ und „Hellim“ dasselbe traditionelle Erzeugnis Zyperns bezeichnen und beide Namen verwendet werden (Zeitung „Halkin Sesi“, 1959 und 1962, Verpackungsaufschriften mit beiden Bezeichnungen auf der zur Ausfuhr bestimmten Ware).

Der enge Bezug zwischen Mensch und Erzeugnis wird auch dadurch deutlich, dass Halloumas, Hallouma, Halloumakis und Halloumis heute in Zypern verbreitete Familiennamen sind.

Seit jeher hat Halloumi in der Ernährung der Zyprer eine bedeutende Rolle gespielt (Bevan, 1919; Pitcairn, 1934; Zygouris, 1952) und den Bedarf zyprischer Familien an wichtigen Nährstoffen das ganze Jahr über gedeckt. Halloumi war stets der berühmte zyprische Käse besonderer Machart, eine der meistverzehrten Brotbeilagen in jedem zyprischen Haushalt und aus dem Speiseplan der in der Landwirtschaft tätigen Familien nicht wegzudenken (Xioutas, 2001). Halloumi wurde seit jeher nicht nur für den einheimischen Bedarf hergestellt, sondern auch in die verschiedensten Länder der Welt ausgeführt (Archimandrit Kyprianos, 1788), darunter Ägypten, Syrien, Griechenland, die Türkei, Palästina, Frankreich, den Sudan, das Vereinigte Königreich, Amerika, Australien und China (Dawe, 1928).

Das Herstellungsverfahren ist vor allem insofern einzigartig, als das Erzeugnis eine Zeit lang auf hohe Temperatur erhitzt, gefaltet und mit zyprischer Minze versetzt wird. Die Erhitzung des Käsebruchs ist von besonderer Bedeutung, da dies einschlägigen Studien zufolge die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses beeinflusst. Insbesondere entstehen durch die Hitzebehandlung bestimmte für den Geschmack von Halloumi maßgebliche chemische Verbindungen in hoher Konzentration. Einige dieser Verbindungen gehören zur Gruppe der Lactone, z. B. δ-Dodecalacton (induziert ein Fruchtaroma) und δ-Decalacton (induziert einen rahmigen Geschmack), während andere Verbindungen zur Gruppe der Methyl-Ketone gehören, die ein Milcharoma induzieren (P. Papademas, 2000).

Das Falten des Käsebruchs ist ein typisches Merkmal des traditionellen Herstellungsverfahrens, wodurch Halloumi wahrscheinlich eine Sonderstellung gegenüber allen anderen Käsesorten einnimmt. Das Falten diente ursprünglich dem Zweck, das Einlegen in die Behälter, in denen der Käse lose im Milchserum aufbewahrt wurde, zu erleichtern. Außerdem ist es üblich, zwischen die (beim Falten entstehenden) Schichten des Käsebruchs Minzblätter zu legen, die auf diese Weise fixiert werden. Die Verwendung von Minze (Mentha viridis) während des Faltens verleiht dem Enderzeugnis sein typisches Aroma, das auf die Terpene Pulegon (Minz-Terpen) und Carvon zurückzuführen ist (Papademas und Robinson, 1998). Im Herstellungsverfahren schlägt sich das besondere Wissen der einheimischen Hersteller nieder.

Besonderheit des Erzeugnisses

Zu den Besonderheiten des Erzeugnisses zählen:

| a) | Halloumi behält bei hohen Temperaturen seine Form (der Käse lässt sich nicht nur unverarbeitet verzehren, sondern auch braten, grillen, usw.); |
| --- | --- |

a)

Halloumi behält bei hohen Temperaturen seine Form (der Käse lässt sich nicht nur unverarbeitet verzehren, sondern auch braten, grillen, usw.);

| b) | der Käsebruch wird in Milchserum bei einer Temperatur von über 90 °C für mindestens 30 Minuten hitzebehandelt, was das Herstellungsverfahren einzigartig macht und zu den besonderen organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses beiträgt; |
| --- | --- |

b)

der Käsebruch wird in Milchserum bei einer Temperatur von über 90 °C für mindestens 30 Minuten hitzebehandelt, was das Herstellungsverfahren einzigartig macht und zu den besonderen organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses beiträgt;

| c) | das Erzeugnis wird gefaltet und erhält damit seine besondere Form; |
| --- | --- |

c)

das Erzeugnis wird gefaltet und erhält damit seine besondere Form;

| d) | die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses (charakteristischer Geruch und Geschmack — starker Geruch nach Milch/Milchserum, Minzaroma, Tiernote, strenger, salziger Geschmack) sind in erster Linie auf die Schaf- und Ziegenmilch und das Futter der Tiere, auf die bei der Herstellung des Erzeugnisses zugesetzte Minze und die flüchtigen Stoffe, die während der Hitzebehandlung des Käsebruchs in Milchserum freigesetzt werden, zurückzuführen; |
| --- | --- |

d)

die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses (charakteristischer Geruch und Geschmack — starker Geruch nach Milch/Milchserum, Minzaroma, Tiernote, strenger, salziger Geschmack) sind in erster Linie auf die Schaf- und Ziegenmilch und das Futter der Tiere, auf die bei der Herstellung des Erzeugnisses zugesetzte Minze und die flüchtigen Stoffe, die während der Hitzebehandlung des Käsebruchs in Milchserum freigesetzt werden, zurückzuführen;

| e) | Halloumi ist ein traditionelles Erzeugnis — es wird seit ältester Zeit in Zypern in einem traditionellen Verfahren hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben und als besonderes Wissen von den Herstellern bewahrt wird. |
| --- | --- |

e)

Halloumi ist ein traditionelles Erzeugnis — es wird seit ältester Zeit in Zypern in einem traditionellen Verfahren hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben und als besonderes Wissen von den Herstellern bewahrt wird.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Der Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis und dem geografischen Gebiet ergibt sich aus den besonderen Bedingungen des Mittelmeerklimas der Insel. Die Futterpflanzen des Milchviehs durchlaufen — je nach der jahreszeitlichen Entwicklung des Mikroklimas — die Stadien Grünfutter, Halbtrockenfutter und Trockenfutter. Einige der Pflanzen sind endemisch. Diese einheimischen Pflanzen, die das Milchvieh entweder als Grünfutter oder Trockenfutter verzehrt, wirken sich entscheidend auf die Qualität der Milch und damit die besonderen Eigenschaften des Halloumi aus (Papademas, 2000). Durch die Milchsäurebakterie Lactobacillus cypricasei (Milchsäurebakterie des zyprischen Käses), die nur im zyprischen Halloumi festgestellt wurde, ist der Zusammenhang zwischen der Mikroflora der Insel und dem Erzeugnis erwiesen (Lawson et al., 2001). Auch die zyprische Minze verstärkt das besondere Aroma und den besonderen Geschmack des Erzeugnisses. Zudem beeinflussen die besonderen Merkmale der Milch — die Schaf- und Ziegenmilch enthält bestimmte Fettsäuren mit niedrigem Molekulargewicht — und die bei der Herstellung entstehenden flüchtigen Stoffe die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses, insbesondere seinen Geschmack und seinen Geruch.

Zum Verhältnis zwischen Mensch und Erzeugnis ist festzustellen, dass Halloumi als traditionelles Erzeugnis Zyperns gilt, da es, wie in Punkt 5.1 beschrieben, seit alters her im Leben und in der Ernährung sowohl der griechisch-zyprischen wie auch der türkisch-zyprischen Einwohner eine sehr wichtige Rolle gespielt hat und das Herstellungsverfahren von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Auch die typische Zweilagigkeit des Käses und die Tatsache, dass er bei hohen Temperaturen seine Form behält, sind auf das traditionelle, von Generation zu Generation überlieferte Herstellungsverfahren zurückzuführen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/82B33F7D83ABF5A8C225879C00346BA5?OpenDocument

---

(1)  ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.

(2)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

---

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/11 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/11

---

Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission

(2023/C 53/05)

Diese Mitteilung wird gemäß Artikel 6b Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) veröffentlicht.

Mitteilung eines Mitgliedstaats über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer geschützten geografischen Angabe (Verordnung (EU) Nr. 1151/2012)

„Džiugas“

EU Nr.: PGI-LT-02372-AM01-8.11.2022

g. g. A. (x) g. U. ( )

1.   Name des erzeugnisses

„Džiugas“

2.   Mitgliedstaat, zu dem das geografische Gebiet gehört

Litauen

3.   Behörde des mitgliedstaats, die die standardänderung mitteilt

Landwirtschaftsministerium der Republik Litauen

4.   Beschreibung der genehmigten änderungen(en)

Änderung 1:

Nummer 4 der geltenden Spezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments lauten wie folgt:

| „4. | Beschreibung des Erzeugnisses |
| --- | --- |

„4.

Beschreibung des Erzeugnisses

‚Džiugas‘ ist ein halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch, die standardisiert, pasteurisiert und mittels Enzymen dickgelegt wird. Anschließend werden auf den Käsebruch und die Käsemasse besondere Verarbeitungs- und Reifeverfahren angewendet. Der Käse wird ausschließlich aus während der Weidesaison gewonnener Kuhmilch hergestellt, die langreifenden Käsen die besten organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften verleiht.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „4. | Beschreibung des Erzeugnisses |
| --- | --- |

„4.

Beschreibung des Erzeugnisses

‚Džiugas‘ ist ein Käse aus Kuhmilch, die standardisiert, pasteurisiert und mittels Enzymen dickgelegt wird. Anschließend werden auf den Käsebruch und die Käsemasse besondere Verarbeitungs- und Reifeverfahren angewendet. Der Käse wird ausschließlich aus während der Weidesaison gewonnener Kuhmilch hergestellt, die langreifenden Käsen die besten organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften verleiht.“

Begründung

Die Beschreibung des Käses unter dieser Nummer wurde geändert und der Käse wird nicht mehr nach Fettgehalt und Härte eingestuft, d. h. die Begriffe „halbfett“ und „Hartkäse“ wurden gestrichen. Gemäß dem Erlass Nr. 3D-335 des litauischen Landwirtschaftsministers vom 13. Juni 2008 zur Genehmigung der Liste der Qualitätsanforderungen für Käse sind diese Klassifizierungen nicht obligatorisch, können aber zusätzlich angegeben werden.

Änderung 2:

Tabelle 1 (Organoleptische Indikatoren von „Džiugas“) unter Nummer 4 der geltenden Spezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments lautet wie folgt:

„Tabelle 1: Organoleptische Indikatoren von ‚Džiugas‘

| Indikator | Beschreibung und Eigenschaften |
| --- | --- |
| Farbe | Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver (und mit Grünstich) nahe der Rinde Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelbem oder hellbraunem Stich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde |
| Farbe | Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich intensiverer Färbung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält. |
| Aussehen | Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg. |
| Querschnitt | Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar. |
| Geschmack und Geruch | Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack sowie einen warmen und leicht fruchtigen Nachgeschmack. Sein Geruch ist dezent frisch, mit Aromen von Milchsäure und getrocknetem Käse. |
| Konsistenz | Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er.“ |

Indikator

Beschreibung und Eigenschaften

Farbe

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver (und mit Grünstich) nahe der Rinde Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelbem oder hellbraunem Stich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde

Farbe

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich intensiverer Färbung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält.

Aussehen

Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg.

Querschnitt

Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar.

Geschmack und Geruch

Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack sowie einen warmen und leicht fruchtigen Nachgeschmack. Sein Geruch ist dezent frisch, mit Aromen von Milchsäure und getrocknetem Käse.

Konsistenz

Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

„Tabelle 1: Organoleptische Indikatoren von ‚Džiugas‘

| Indikator | Beschreibung und Eigenschaften |
| --- | --- |
| Farbe | Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver (und mit Grünstich) nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten: gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelbem oder hellbraunem Stich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich stärkerer Farbabstufung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält.
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 Monaten: intensiv dunkelgelb, mit einem Orangestich nahe der Rinde, einer deutlich ausgeprägteren Farbabstufung und wesentlich kräftigeren Farben.
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Monaten: tiefgelb, mit einer sehr ausgeprägten Farbabstufung nahe der Rinde und einem intensiveren rötlich-gelben oder orangen Stich. |
| Aussehen | Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg. |
| Querschnitt | Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar. |
| Geschmack und Geruch | Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack, und die für den Käse charakteristische Milchsäure ist frei von jeglichem Fremdgeruch oder -geschmack. |
| Konsistenz | Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er.“ |

Indikator

Beschreibung und Eigenschaften

Farbe

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver (und mit Grünstich) nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten: gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelbem oder hellbraunem Stich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich stärkerer Farbabstufung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält.

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 Monaten: intensiv dunkelgelb, mit einem Orangestich nahe der Rinde, einer deutlich ausgeprägteren Farbabstufung und wesentlich kräftigeren Farben.

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Monaten: tiefgelb, mit einer sehr ausgeprägten Farbabstufung nahe der Rinde und einem intensiveren rötlich-gelben oder orangen Stich.

Aussehen

Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg.

Querschnitt

Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar.

Geschmack und Geruch

Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack, und die für den Käse charakteristische Milchsäure ist frei von jeglichem Fremdgeruch oder -geschmack.

Konsistenz

Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er.“

Begründung

In die Spezifikation wurde eine Beschreibung der Farben von „Džiugas“ mit einer Reifezeit von mindestens 100 bis 120 Monaten aufgenommen.

Die Beschreibung des Geschmacks und Geruchs des Käses wurde geändert. Ziel dieser Änderung ist es, eine allgemeine Beschreibung des typischen Geschmacks und Geruchs des Käses für alle Reifestufen vorzunehmen.

Änderung 3:

Änderung 3:

Tabelle 2: (Physikalische und chemische Eigenschaften von „Džiugas“) unter Nummer 4 der geltenden Spezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments lautet wie folgt:

„Tabelle 2: Physikalische und chemische Eigenschaften von ‚Džiugas‘

| Indikator | Standardwert |
| --- | --- |
| Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %) | 39 -40 |
| Feuchtigkeitsgehalt (in %) | 34 -35 |
| Speisesalzgehalt (in %) | 1,8 -2,2 .“ |

Indikator

Standardwert

Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %)

39 -40

Feuchtigkeitsgehalt (in %)

34 -35

Speisesalzgehalt (in %)

1,8 -2,2 .“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

„Tabelle 2: Physikalische und chemische Eigenschaften von ‚Džiugas‘

| Indikator | Standardwert |
| --- | --- |
| Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %) | 40 ± 3 |
| Feuchtigkeitsgehalt (in %) | 34 ± 3 |
| Speisesalzgehalt (in %) | 2,0 ± 0,4 “. |

Indikator

Standardwert

Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %)

40 ± 3

Feuchtigkeitsgehalt (in %)

34 ± 3

Speisesalzgehalt (in %)

2,0 ± 0,4 “.

Begründung

Die Grenzwerte für die physikalisch-chemischen Parameter von „Džiugas“ wurden geändert. Diese Änderungen sind zum Teil auf die Aufnahme von Käse mit sehr langer Reifezeit zurückzuführen, d. h. Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 oder 120 Monaten. Käse dieses Reifegrades muss einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt aufweisen, da die vorgesehene Reifezeit länger ist als bei den anderen genannten Käsen. Um zu gewährleisten, dass die Eigenschaften der sehr lang gereiften Käse während der gesamten Reifezeit unverändert bleiben, ist zudem eine längere Salzzeit erforderlich. Der in der Tabelle der physikalischen und chemischen Eigenschaften genannte maximale Salzgehalt wurde daher geändert. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt des Käses wurde geändert, um den Bedürfnissen verschiedener nationaler Märkte Rechnung zu tragen.

Der Mindestsalzgehalt wurde entsprechend den Empfehlungen zur Verringerung des Salzkonsums gesenkt, damit das Produkt für ein breiteres Spektrum von Verbrauchern infrage kommt.

Änderung 4:

Änderung 4:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Rohstoffe) der geltenden Spezifikation und Punkt 3.3 (Rohstoffe) des Einzigen Dokuments lauten wie folgt:

„Rohstoffe:

| — | Kuhmilch, die ausschließlich während der Weisesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten; |
| --- | --- |

—

Kuhmilch, die ausschließlich während der Weisesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten;

| — | Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus); |
| --- | --- |

—

Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus);

(Lactobacillus

Streptococcus

| — | ein milchkoagulierendes, eiweißspaltendes Enzym mikrobiologischen Ursprungs, gewonnen aus der Kultivierung des Schimmelpilzes Rhizomucor miehei; – Speisesalz.“ |
| --- | --- |

—

ein milchkoagulierendes, eiweißspaltendes Enzym mikrobiologischen Ursprungs, gewonnen aus der Kultivierung des Schimmelpilzes Rhizomucor miehei; – Speisesalz.“

Rhizomucor miehei

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

„Rohstoffe:

| — | Kuhmilch, die ausschließlich während der Weidesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten; |
| --- | --- |

—

Kuhmilch, die ausschließlich während der Weidesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten;

| — | Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus); |
| --- | --- |

—

Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus);

Lactobacillus

Streptococcus);

| — | Enzyme, Speisesalz.“ |
| --- | --- |

—

Enzyme, Speisesalz.“

Begründung:

Die Beschreibung des milchkoagulierenden mikrobiellen Enzyms wurde geändert. Mit dieser Änderung soll eine kürzere allgemeine Beschreibung des Enzyms ohne Angabe der Art des Enzyms und der Art seiner Gewinnung vorgenommen werden.

Änderung 5:

Änderung 5:

Nummer 7 der geltenden Spezifikation (Herstellungsverfahren, Herstellung, 1. Zubereitung und Koagulation der Milchmischung) lautet wie folgt:

| „1. | Zubereitung und Koagulation der Milchmischung: |
| --- | --- |

„1.

Zubereitung und Koagulation der Milchmischung:

Die gesammelte Rohmilch wird separiert, geklärt und standardisiert, damit der Fettgehalt in der Trockenmasse des gereiften Käses den Anforderungen gemäß Nummer 4 entspricht. Die Milchmischung wird 20 Sekunden lang bei einer Temperatur von 74 ± 2 °C pasteurisiert Nach der Pasteurisierung darf die Milchmischung höchstens 18 Stunden bei einer Temperatur von maximal 10 °C gelagert werden.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „1. | Zubereitung und Koagulation der Milchmischung: |
| --- | --- |

„1.

Zubereitung und Koagulation der Milchmischung:

Die gesammelte Rohmilch wird separiert, geklärt und standardisiert, damit der Fettgehalt in der Trockenmasse des gereiften Käses den Anforderungen gemäß Nummer 4 entspricht. Die Milchmischung wird 20 Sekunden lang bei einer Temperatur von mindestens 72,5 °C pasteurisiert. Nach der Pasteurisierung darf die Milchmischung höchstens 18 Stunden bei einer Temperatur von maximal 10 °C gelagert werden.“

mindestens 72,5 °C

Begründung

Die Temperaturgrenze für die Pasteurisierung der Milch wurde geändert. Mit dieser Änderung soll eine strengere untere Temperaturgrenze für die Pasteurisierung der Milch festgelegt werden. Diese Temperatur bestimmt die Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsparameter.

Änderung 6:

Änderung 6:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Herstellung, 2. Dicklegung der Milch) der geltenden Spezifikation lautet:

| „2. | Dicklegung der Milch: |
| --- | --- |

„2.

Dicklegung der Milch:

Die Milchmischung für die Herstellung von ‚Džiugas‘ wird auf eine Temperatur von 32-34 °C erwärmt. Bei der Beimpfung der Milchmischung wird eine (nach dem unten beschriebenen Verfahren bereitete) flüssige Milchsäurebakterien-Starterkultur in einer Menge von 1,5 bis 2,0 % der Mischung in den Käsebereiter gegeben, außerdem wird eine gefrorene Starterkultur aus thermophilen Bakterien (Streptococcus thermophilus) zugesetzt. Nachdem die Milchmischung in den Käsebereiter gefüllt wurde, wird ein milchkoagulierendes, eiweißspaltendes Enzym mikrobiologischen Ursprungs zugesetzt. Nach Zugabe des Enzyms wird die Milchmischung gründlich gemischt und zur Gerinnung stehen gelassen.“

Streptococcus thermophilus

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „2. | Dicklegung der Milch: |
| --- | --- |

„2.

Dicklegung der Milch:

Die Milchmischung für die Herstellung von ‚Džiugas‘ wird auf eine Temperatur von 32-34 °C erwärmt. Bei der Beimpfung der Milchmischung wird eine (nach dem unten beschriebenen Verfahren bereitete) flüssige Milchsäurebakterien-Starterkultur in einer Menge von bis zu 2,0 % der Mischung in den Käsebereiter gegeben, außerdem wird eine gefrorene Starterkultur aus thermophilen Bakterien (Streptococcus thermophilus) zugesetzt. Nachdem die Milchmischung in den Käsebereiter gefüllt wurde, wird ein milchkoagulierendes, eiweißspaltendes Enzym mikrobiologischen Ursprungs zugesetzt. Nach Zugabe des Enzyms wird die Milchmischung gründlich gemischt und zur Gerinnung stehen gelassen.“

bis zu

Streptococcus thermophilus

Begründung

Die Menge der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur zur Dicklegung der Milch wurde geändert. Mit dieser Änderung soll deutlich gemacht werden, dass die Menge der verwendeten Starterkultur von der Aktivität der vorbereiteten Starterkultur, der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Milch sowie der Herstellungszeit abhängt. Der Anteil der Starterkultur darf nicht über 2 % liegen.

Änderung 7:

Änderung 7:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Herstellung, 3. Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur) hat folgenden Wortlaut:

| „3. | Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur: |
| --- | --- |

„3.

Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur:

Zur Herstellung der Starterkultur wird Restmolke verwendet. Diese wird nach Qualität und Zusammensetzung ausgewählt: Trockenmassegehalt: 6,3-6,5 %; Laktosegehalt: 4,60-4,65 %; Fettgehalt: 0,18-0,25 %; Proteingehalt: 0,75–0,85 %. Zunächst wird der Molkestarter wie folgt bereitet: Die Molke wird pasteurisiert, auf die Gerinnungstemperatur abgekühlt und mit einem gefriergetrockneten Starter zum Gerinnen gebracht. Danach wird die Starterkultur wie folgt zubereitet: Die Molke wird pasteurisiert, auf die Gerinnungstemperatur abgekühlt und mit 2 % Molkestarter versetzt.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „3. | Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur: |
| --- | --- |

„3.

Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur:

Zur Herstellung der Starterkultur wird Restmolke verwendet. Diese wird nach Qualität und Zusammensetzung ausgewählt: Trockenmassegehalt: mindestens 6,3 %. Zunächst wird der Molkestarter wie folgt bereitet: Die Molke wird pasteurisiert, auf die Gerinnungstemperatur abgekühlt und mit einem gefriergetrockneten Starter zum Gerinnen gebracht. Danach wird die Starterkultur wie folgt zubereitet: Die Molke wird pasteurisiert, auf die Gerinnungstemperatur abgekühlt und mit bis zu 2 % Molkestarter versetzt.“

mindestens

mit bis zu

Begründung

Die Beschreibung der Herstellung der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur wurde geändert. Mit dieser Änderung soll hervorgehoben werden, dass ein Mindestgehalt an Trockenmasse von 6,3 % für die Herstellung des Starters wichtig ist. Nach der langjährigen Erfahrung der Käsemeister ist der Trockenmassegehalt ein entscheidender Faktor für die Eigenschaften der Starterkultur.

Die Menge der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur zur Dicklegung der Milch wurde geändert. Mit dieser Änderung soll deutlich gemacht werden, dass die Menge der verwendeten Starterkultur von der Aktivität der vorbereiteten Starterkultur, der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Milch sowie der Herstellungszeit abhängt. Der Anteil der Starterkultur darf nicht über 2 % liegen.

Änderung 8:

Änderung 8:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Herstellung, 4. Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner) der geltenden Spezifikation lautet:

| „4. | Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner: |
| --- | --- |

„4.

Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner:

Die Gerinnungszeit des Milchgemischs beträgt 25 bis 35 Minuten. Wenn der Käsebruch ziemlich fest ist, nicht in kleine Flocken mit scharfen Bruchkanten zerfällt und noch deutlich klare Molke enthält, kann er geschnitten werden. Der Bruch wird auf eine Korngröße zwischen 0,7 und 1,0 cm geschnitten. Die Schneidezeit beträgt 10 Minuten Die Käsekörner werden ein zweites Mal erhitzt, indem die Temperatur für 50 Minuten von 33 °C auf 50 °C erhöht wird. Die Gesamtdauer der zweiten Erhitzung darf nicht mehr als 1 Stunde betragen.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „4. | Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner: |
| --- | --- |

„4.

Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner:

Die Gerinnungszeit des Milchgemischs beträgt 15 bis 35 Minuten. Wenn der Käsebruch ziemlich fest ist, nicht in kleine Flocken mit scharfen Bruchkanten zerfällt und noch deutlich klare Molke enthält, kann er geschnitten werden. Der Bruch wird auf eine Korngröße zwischen 0,7 und 1,0 cm geschnitten. Die Schneidezeit beträgt bis zu 15 Minuten. Die Käsekörner werden ein zweites Mal erhitzt, indem die Temperatur für 45-55 Minuten von 33 °C auf 50 °C erhöht wird. Die Gesamtdauer der zweiten Erhitzung darf nicht mehr als 1 Stunde betragen.“

15

bis zu 15

45-55

Begründung

Die Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner wurde geändert, d. h. die Gerinnungs- und Schneidezeiten wurden angepasst. Diese Änderungen haben Einfluss auf die Korngröße des geschnittenen Käsebruchs und die Festigkeit des Käsebruchs, die beide von der Herstellungszeit sowie von der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Milch abhängen.

Mit dieser Änderung wird die Dauer der zweiten Erhitzung der Käsekörner angepasst, die von der Temperatur abhängt, auf die sie erhitzt werden. Die Käsekörner dürfen nicht ein zweites Mal auf eine Temperatur von über 50 °C erhitzt werden.

Änderung 9:

Änderung 9:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Herstellung, 6. Salzen des Käses) der geltenden Spezifikation lautet:

| „6. | Salzen des Käses: |
| --- | --- |

„6.

Salzen des Käses:

Der Käse wird bis zu 6 Tage in Salzwannen gesalzen. Die Temperatur der Salzlake in den Wannen liegt zwischen 8 und 12 °C und ihr pH-Wert zwischen 4,5 und 5,2. Die Salzkonzentration der Salzlake beträgt zwischen 18 und 22 %.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „6. | Salzen des Käses: |
| --- | --- |

„6.

Salzen des Käses:

Der Käse wird bis zu 8 Tage in Salzwannen gesalzen. Die Temperatur der Salzlake in den Wannen liegt zwischen 8 und 12 °C und ihr pH-Wert zwischen 4,5 und 5,4.

8

5,4

Die Salzkonzentration der Salzlake beträgt zwischen 18 und 22 %.“

Begründung:

Das für den Käse verwendete Salzverfahren wurde überarbeitet, d. h. die Dauer des Salzens und die pH-Grenzwerte für die Salzlake wurden geändert Die Änderung der Dauer der Salzzeit hängt damit zusammen, dass Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 Monaten und Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Monaten in die Spezifikation aufgenommen wurden. Aufgrund ihrer längeren Reifezeit und ihres geringeren Feuchtigkeitsgehalts müssen diese reifen Käse über einen längeren Zeitraum in den Salzwannen gesalzen werden, um sicherzustellen, dass das Enderzeugnis den Anforderungen gemäß Nummer 4 entspricht.

Der pH-Wert der Salzlake wurde geändert, da dieser zum Zeitpunkt des Einlegens der Käselaibe bis zu 5,4 betragen kann.

Änderung 10:

Änderung 10:

Nummer 7 (Herstellungsverfahren, Herstellung, 7. Reifung und Lagerung des Käses) der geltenden Spezifikation lautet wie folgt:

| „7. | Reifung und Lagerung des Käses: |
| --- | --- |

„7.

Reifung und Lagerung des Käses:

Die Reifung des Käses erfolgt bei einer Temperatur von 10-12 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-85 % über einen Zeitraum von höchstens 30 Tagen, bis der Käse einen Feuchtigkeitsgehalt von 34-35 % erreicht. Anschließend werden die Käselaibe in Kunststoffbeuteln vakuumverschweißt. Die Reifung des Käses erfolgt über 12 bis 60 Monate bei einer Temperatur von 8 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-85 %. Während der Reifung werden die Käse in Räumen mit einer Temperatur zwischen 2 und 6 °C gelagert.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

| „7. | Reifung und Lagerung des Käses: |
| --- | --- |

„7.

Reifung und Lagerung des Käses:

Die Reifung des Käses erfolgt bei einer Temperatur von 10-12 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-85 % über einen Zeitraum von höchstens 30 Tagen, bis die Anforderungen gemäß Nummer 4 erfüllt sind. Anschließend werden die Käselaibe in Kunststoffbeuteln vakuumverschweißt. Die Reifung des Käses erfolgt über 12 bis 120 Monate bei einer Temperatur von maximal 10 °C. Während der Reifung werden die Käse in Räumen mit einer Temperatur zwischen 2 und 6 °C gelagert.“

die Anforderungen gemäß Nummer 4 erfüllt sind.

120

maximal 10 °C

Begründung

Der Käsereifungs- und -lagerungsprozess wurde ausführlicher beschrieben, d. h. es wird auf die Tabelle der physikalischen und chemischen Eigenschaften von „Džiugas“ verwiesen; außerdem wurde die maximale Reifezeit angegeben, die Reifungstemperatur für den umhüllten Käse geändert und die relative Luftfeuchtigkeit weggelassen.

Die Temperatur wurde geändert, um einen einheitlicheren Reifungsprozess des Käses zu gewährleisten. Die relative Luftfeuchtigkeit wird nicht mehr angegeben, da die Käse in ihrer Verpackung reifen. Dieser Parameter hat daher keinen Einfluss auf das Enderzeugnis.

Änderung 11:

Änderung 11:

Nummer 8 der geltenden Spezifikation (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet; ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität des Erzeugnisses, seinem Ansehen oder einem anderen Merkmal) und Punkt 5 des Einzigen Dokuments (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) lauten wie folgt:

„Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität des Erzeugnisses, seinem Ansehen oder einem anderen Merkmal

Die Starterkultur wird aus einem vorbereiteten Molkestarter gewonnen (die Molke wird mit einem gefriergetrockneten Starter vergärt), der bis zu fünfmal kultviert werden kann. Außerdem wird das Molkeferment meist manuell (und nicht maschinell) pasteurisiert, indem die Erhitzungs- und Kühlventile bedient werden.

Da der Feuchtigkeitsgehalt des gesamten Käselaibs sinkt, wird ‚Džiugas‘ alle drei Tage manuell um etwa 60° gedreht, um zu gewährleisten, dass die Seitenflächen des Käses glatt sind und gleichmäßig trocknen.“

Dieser Text wurde wie folgt geändert:

„Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität des Erzeugnisses, seinem Ansehen oder einem anderen Merkmal

Die Starterkultur wird aus einem vorbereiteten Molkestarter gewonnen (die Molke wird mit einem gefriergetrockneten Starter vergärt), der bis zu zehnmal kultviert werden kann. Der Molkestarter (Molke) wird automatisch pasteurisiert.

Da der Feuchtigkeitsgehalt des gesamten Käselaibs sinkt, wird ‚Džiugas‘mindestens zweimal pro Woche manuell um etwa 60° gedreht, um zu gewährleisten, dass die Seitenflächen des Käses glatt sind und gleichmäßig trocknen.“

Begründung

Die Anzahl der Kultivierungen der flüssigen Milchsäurebakterien-Starterkultur wurde geändert. Außerdem wird angegeben, dass der Molkestarter (Molke) automatisch pasteurisiert wird.

Die Anzahl der Kultivierungen wurde erhöht, um ein stabiles Verhältnis der Starterkulturen zu gewährleisten, was auf Verbesserungen bei der Ausrüstung zurückzuführen ist, die eine automatische Pasteurisierung ermöglichen.

Die Häufigkeit des Drehens des Käses während der Reifung wurde geändert, um sicherzustellen, dass die Seitenflächen des Käses glatter sind und gleichmäßiger trocknen, und um in Bezug auf die Häufigkeit des Drehens für mehr Einheitlichkeit zu sorgen.

Die Änderungen gelten als geringfügig, da sie kein wesentliches Merkmal des Erzeugnisses betreffen, den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet oder das geografische Gebiet selbst nicht ändern, keine Änderung des Namens oder irgendeines Teils des Namens des Erzeugnisses beinhalten, keine Auswirkungen auf die Abgrenzung des geografischen Gebiets haben und nicht zu einer Zunahme der Beschränkungen des Handels mit dem Erzeugnis oder seinen Rohstoffen gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. November 2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel und Abschnitt 5 des Antrags in Anhang VII der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission vom 13. Juni 2014 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel führen.

EINZIGES DOKUMENT

„Džiugas“

„Džiugas“

EU-Nr.: PGI-LT-02372-AM01 – 8.11.2022

EU-Nr.: PGI-LT-02372-AM01 – 8.11.2022

g. g. A. (x) g. U. ( )

g. g. A. (x) g. U. ( )

1.   Name

Name

„Džiugas“

2.   Mitgliedstaat oder drittland

Mitgliedstaat oder drittland

Litauen

3.   Beschreibung des agrarerzeugnisses oder lebensmittels

Beschreibung des agrarerzeugnisses oder lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.3 Käse

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Džiugas“ ist ein Käse aus Kuhmilch, die standardisiert, pasteurisiert und mittels Enzymen dickgelegt wird. Anschließend werden auf den Käsebruch und die Käsemasse besondere Verarbeitungs- und Reifeverfahren angewendet. Der Käse wird ausschließlich aus während der Weidesaison gewonnener Kuhmilch hergestellt, die langreifenden Käsen die besten organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften verleiht.

Tabelle 1

Tabelle 1

Organoleptische Indikatoren von „Džiugas“

Organoleptische Indikatoren von „Džiugas“

| Indikator | Beschreibung und Eigenschaften |
| --- | --- |
| Farbe | Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver und mit Grünstich nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten: gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelber oder braun marmorierter Färbung, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich stärkerer Farbabstufung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält.
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 Monaten: intensiv dunkelgelb, mit einem Orangestich nahe der Rinde, einer deutlich ausgeprägteren Farbabstufung und wesentlich kräftigeren Farben.
  Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Monaten: tiefgelb, mit einer sehr ausgeprägten Farbabstufung nahe der Rinde und einem intensiveren rötlich-gelben oder orangen Stich. |
| Aussehen | Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg. |
| Querschnitt | Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar. |
| Geschmack und Geruch | Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack, und die für den Käse charakteristische Milchsäure ist frei von jeglichem Fremdgeruch oder -geschmack. |
| Konsistenz | Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er. |

Indikator

Beschreibung und Eigenschaften

Farbe

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten: cremefarben/gelblich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten: gelblich bis cremefarben, etwas intensiver und mit Grünstich nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten: gelblich bis cremefarben, mit etwas intensiverem, mattem Grünstich nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit rötlich-gelber oder braun marmorierter Färbung, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 48 Monaten: gelb, gegebenenfalls mit Orangestich, etwas intensiver nahe der Rinde

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten: Schattierungen von gelb bis dunkelgelb mit rötlich-gelbem Stich, nahe der Rinde dunkler und mit deutlich stärkerer Farbabstufung. Beim Aufschnitt der Käsemasse zeigt sich ein gelber Teig mit Orangestich, der sichtbare weiße Kalziumsalzkristalle enthält.

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 100 Monaten: intensiv dunkelgelb, mit einem Orangestich nahe der Rinde, einer deutlich ausgeprägteren Farbabstufung und wesentlich kräftigeren Farben.

Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Monaten: tiefgelb, mit einer sehr ausgeprägten Farbabstufung nahe der Rinde und einem intensiveren rötlich-gelben oder orangen Stich.

Aussehen

Abmessungen des flachen, zylindrischen Käselaibs: Höhe 9,0-10,0 cm, Durchmesser 22,0-24,0 cm, Gewicht 4,2-4,5 kg.

Querschnitt

Der Käse hat keine Lochung, weist aber gelegentlich unregelmäßige, kleine Öffnungen und feine Risse auf. Einzelne kleine weiße Kalziumsalz- und Aminosäure-Tyrosin-Kristalle sind ebenso sichtbar.

Geschmack und Geruch

Der Käse hat einen intensiven, süßen und zugleich herben Geschmack, und die für den Käse charakteristische Milchsäure ist frei von jeglichem Fremdgeruch oder -geschmack.

Konsistenz

Die Käsemasse ist hart, bricht jedoch leicht. Je länger der Käse gereift ist, desto härter und reicher an Kristallen ist er.

Tabelle 1

Tabelle 1

Physikalische und chemische Eigenschaften von „Džiugas“

Physikalische und chemische Eigenschaften von „Džiugas“

| Indikator | Standardwert |
| --- | --- |
| Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %) | 40 ± 3 |
| Feuchtigkeitsgehalt (in %) | 34 ± 3 |
| Speisesalzgehalt (in %) | 2,0 ± 0,4 |

Indikator

Standardwert

Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses (in %)

40 ± 3

Feuchtigkeitsgehalt (in %)

34 ± 3

Speisesalzgehalt (in %)

2,0 ± 0,4

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

| — | Kuhmilch, die ausschließlich während der Weisesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten; |
| --- | --- |

—

Kuhmilch, die ausschließlich während der Weisesaison (Mai bis Oktober) gewonnen wird; die grasenden Kühe dürfen in dieser Zeit kein Beifutter erhalten;

| — | Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus); |
| --- | --- |

—

Starterkulturen mit stäbchenförmigen Milchsäurebakterien (Lactobacillus) und thermophilen Kokken (Streptococcus);

(Lactobacillus

Streptococcus

| — | ein Enzym mikrobiologischen Ursprungs; - Speisesalz. |
| --- | --- |

—

ein Enzym mikrobiologischen Ursprungs; - Speisesalz.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Zubereitung der Milchmischung, die Herstellung des Molkestarters, die enzymatische Koagulation der Milchmischung, die Verarbeitung des Käsebruchs und der Käsekörner sowie Formen, Pressen, Salzen und Reifung des Käses erfolgen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

—

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

4.   Kurzbeschreibung der abgrenzung des geografischen gebiets

Kurzbeschreibung der abgrenzung des geografischen gebiets

Das geografische Gebiet umfasst die Stadt Telšiai im gleichnamigen Bezirk im Hochland von Samogitien im Nordwesten Litauens; es grenzt an die Gemeinden Ryškėnai, Degaičiai, Gadūnavas und Viešvėnai (ebenfalls im Bezirk Telšiai).

5.   Zusammenhang mit dem geografischen gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen gebiet

Der Zusammenhang von „Džiugas“ mit dem geografischen Gebiet beruht auf dem hohen Ansehen des Erzeugnisses, das seinerseits auf die Erfahrung der einheimischen Käsermeister mit der Herstellung und dem Reifen dieses Hartkäses zurückzuführen ist.

„Džiugas“ wird in der Gemeinde Telšiai hergestellt, in der es eine Wallburg namens Džiugo kalnas gibt. Einer alten Legende zufolge ist der Hügel nach Džiugas, einem samogitischen Kriegsherrn, benannt. Man glaubte, dass das Geheimnis von Džiugas’ Stärke in dem im Keller seines Hofes gelagerten Käse lag, dessen Verzehr ihm außergewöhnliche Kräfte verlieh.

Traditionell wurde in Litauen Hüttenkäse hergestellt, wobei für die Milchgerinnung nur Milchsäurebakterien verwendet wurden. In Samogitien (Žemaitija) – im Nordwesten Litauens – wussten die Bäuerinnen aber auch mit getrocknetem Kalbsmagen fermentierten Käse herzustellen. Im samogitischen Museum „Alka“ in Telšiai sind hölzerne Käseformen ausgestellt, die von den Bäuerinnen zur Herstellung von fermentiertem Käse verwendet wurden. In den Chroniken des 18. Jahrhunderts wird erwähnt, dass die Samogiten Käse mit charakteristischem Geschmack, Geruch, Aussehen und charakteristischer Konsistenz herstellten. Das 1936 vom Sakala-Verlag in Klaipėda veröffentlichte Buch „Didžioji Virėja“ enthält ein Rezept für hausgemachten Hartkäse, der ein oder zwei Jahre reift.

Mit der Gründung der Diözese Telšiai im Jahr 1926 wurde die Stadt Telšiai zur Hauptstadt der ethnografischen und historischen Region Samogitien; mittlerweile ist sie das spirituelle, kulturelle, künstlerische und wissenschaftliche Zentrum der Region. Aus diesem Grund kommen seit jeher die besten Handwerksmeister aller Berufe aus der Region nach Telšiai.

Käse und andere Milcherzeugnisse sind seit Langem ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der einheimischen Bevölkerung. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts wird Käse in der Region industriell hergestellt. Der Weg zur samogitischen Hartkäseproduktion war lang. Die erste Käserei nahm 1924 ihre Tätigkeit in Telšiai auf, aber erst 1985 begann in einer neuen Produktionsstätte die experimentelle Produktion von Hartkäse, die die Grundlage für die Produktion von „Džiugas“ bilden sollte Die Menge an produziertem Käse nahm ab 1994 zu, als neue technische Handbücher und Spezifikationen ausgearbeitet wurden. Der Umfang der Käseproduktion hat während der verschiedenen Zeiträume erheblich geschwankt. Seit 2006 ist die Produktion merklich angestiegen; dieser Trend hält auch heute noch an. Jedes Jahr werden rund 10 000 t Hartkäse hergestellt. Die Produktionssteigerung ist auf die Ausfuhr von „Džiugas“ nach Dänemark, Finnland, Italien und in andere Länder zurückzuführen. „Džiugas“ ist der bekannteste und meistgekaufte Hartkäse in Litauen.

Es ist nicht zuletzt auf die einzigartigen Fähigkeiten der örtlichen Käsermeister zurückzuführen, dass dieses für die Region typische Erzeugnis geschaffen werden konnte. Für einen Käselaib von 4 kg werden rund 60 l während der Weidesaison gewonnene Kuhmilch benötigt. Es ist diese Milch, die den lange reifenden Käsen die besten organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften verleiht. Für die Käseherstellung ist es sehr wichtig, dass in der in der Molke kultivierten Starterkultur ein optimales Verhältnis von Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Streptococcus besteht. Die Starterkultur wird aus einem vorbereiteten Molkestarter gewonnen (die Molke wird mit einem gefriergetrockneten Starter vergärt), der bis zu zehnmal kultiviert werden kann, wobei jede neue aus der zuvor vorbereiteten Kultur fermentiert wird. Jede in der Molke kultivierte Starterkultur muss ein bestimmtes Verhältnis von Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Streptococcus aufweisen. Während des Wachstums der Starterkulturen kann das Verhältnis der Bakterienkulturen leicht vom erforderlichen Verhältnis abweichen. Daher regulieren erfahrene Käser die Pasteurisierung der Starterkulturen (Molke) und die Dauer des Prozesses, um ein gleichbleibendes Verhältnis der Bakterienkulturen zu gewährleisten. Der Molkestarter (Molke) wird automatisch pasteurisiert. Ein sehr wichtiger Schritt in der Produktion von „Džiugas“ ist die Reifung, bei der es nicht zuletzt auf das Know-how des Käsers ankommt. Während der Reifung wird der „Džiugas“-Käse senkrecht in speziellen Gestellen auf runden, sich ständig drehenden Stäben gelagert. Da der Feuchtigkeitsgehalt des gesamten Käselaibs sinkt, wird „Džiugas“ mindestens zweimal pro Woche manuell um etwa 60° gedreht, um zu gewährleisten, dass die Seitenflächen des Käses glatt sind und gleichmäßig trocknen. Bis zum Ende der Reifung wird der Käse um 360° gedreht, womit sichergestellt wird, dass die qualitativen Eigenschaften von „Džiugas“ unverändert bleiben. So verdankt der „Džiugas“-Käse dem Know-how der einheimischen Käser seine besonderen Eigenschaften, die auch sein hohes Ansehen begründen.

Lactobacillus

Streptococcus

Lactobacillus

Streptococcus

Das hohe Ansehen von „Džiugas“ beruht auf 1) vielfachen Auszeichnungen aus Litauen und der ganzen Welt; 2) der Tatsache, dass der Käse mittlerweile als für Litauen typisches Lebensmittel gilt, das ausländischen Gästen gerne als Geschenk gereicht wird; 3) der Bekanntheit des Käses, die nicht nur auf seine geschmacklichen Eigenschaften, sondern auch darauf zurückzuführen ist, dass einschlägige Informationsangebote und der Käseverzehr systematisch gefördert werden.

Von 1998 bis 2017 wurde der Käse mit insgesamt 51 Preisen ausgezeichnet, von denen einige hier aufgeführt werden sollen. 1998 wurde der Käse erstmals mit dem Titel „Erzeugnis des Jahres“ in Litauen ausgezeichnet und gewann im Folgejahr die goldene Medaille bei der internationalen Ausstellung „AgroBalt 99“.

Seit 2009 findet ein jährlicher Wettbewerb statt, bei dem das beliebteste Produkt ausgezeichnet wird. In diesem Wettbewerb werden die für die verschiedenen Kategorien nominierten Produkte nach Verbraucherpräferenz, Verkaufszahlen in der Mehrzahl der Einzelhandelsketten des Landes und Qualitätskriterien bewertet. „Džiugas“ ist bereits im sechsten Jahre in Folge mit dem Hauptpreis als beliebtestes Produkt des Jahres ausgezeichnet worden.

2005 gewann der Käse seine erste Goldmedaille bei einer internationalen Ausstellung, der „Prodexpo“ in Russland; diesen Erfolg bei der „Prodexpo“ konnte er in den Jahren 2008, 2010 und 2014 wiederholen. Bei der internationalen Fachausstellung „Peterfood-2010“ in Sankt Petersburg wurde er mit dem Zertifikat für das beliebteste Produkt ausgezeichnet. Bei dem Speisen- und Getränkeverkostungswettbewerb Superior Taste Award des International Taste and Quality Institute (iTQi) in Brüssel wurde der Käse in den Jahren 2011 und 2013 jeweils mit zwei Sternen ausgezeichnet, und 2014 erhielt der 36 Monate ausgereifte „Džiugas“ erstmals die bestmögliche Bewertung: drei von drei goldenen Sternen. 2015 und 2016 wurde der Käse erneut mit drei goldenen Sternen ausgezeichnet und erhielt damit den CRYSTAL TASTE AWARD, der nur an Erzeugnisse verliehen wird, die drei Jahre in Folge mit drei von drei goldenen Sternen bewertet wurden.

„Džiugas“ erhielt in Deutschland den „Goldenen Preis 2011“ und gewann 2012 die Goldmedaille sowohl bei den International Cheese Awards in Großbritannien als auch bei der World Food 2012 in Moskau.

Der Käse gewann im Rahmen der internationalen Lebensmittelausstellung SIAL CHINA 2013 den SIAL Innovation Grand Prix. Der 24 Monate gereifte „Džiugas“-Hartkäse wurde 2014 bei der 18. Internationalen Messe „EuroGastro“ in Polen als bestes Produkt ausgezeichnet.

Die International Certification Association ICERTIAS mit Sitz in der Schweiz verlieh „Džiugas“ den „Best Buy Award“ für das Jahr 2015, während der 36 Monate gereifte Käse mit dem Titel „Premio Roma 2017“ ausgezeichnet wurde.

Aufgrund des einzigartigen Geschmacks ist „Džiugas“ zu einer Ikone der litauischen Lebensmittelproduktion geworden, die oft als kulinarisches Mitbringsel für Freunde oder Geschäftspartner im Ausland oder im Ausland lebende Verwandte dient. Vom Präsidenten bzw. der Präsidentin Litauens wird der Käse Staats- und Regierungschefs anderer Länder als Geschenk überreicht. So gratulierte 2013 die litauische Präsidentin Dalia Grybauskaitė der deutschen Kanzlerin Angela Merkel zu ihrem Erfolg bei den Bundestagswahlen und überreichte ihr als Geschenk einen litauischen „Džiugas“-Käse. In einem Artikel der Zeitschrift Stilius vom 15. Oktober 2013 wurde berichtet, dass der samogitische „Džiugas“ in Deutschland positiv aufgenommen wurde, während ein Artikel in der Zeitung Lietuvos rytas vom 3. Mai 2014 unterstrich, dass die Erzeuger aufgrund des weltweiten Ansehens des „Džiugas“-Käses eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten hätten. „Džiugas“ wird als „König der Hartkäse“ gefeiert und erfreut sich besonderer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Die Zeitung Draugas brachte am 1. September 2016 ihre Befriedigung darüber zum Ausdruck, dass der litauische Käse „Džiugas“ bereits auf den Tischen in den USA zu finden sei. In einem Artikel der Zeitung Lietuvos rytas vom 28. Januar 2017 wurde geschildert, wie die Gäste der litauischen Botschaften im Ausland mit dem Käse bewirtet werden. Tatsächlich wirbt „Džiugas“ in der ganzen Welt für Litauen. Ein anderer Artikel, in dem es um den dem Käse in Brüssel verliehenen Preis ging, wies außerdem darauf hin, dass „Džiugas“ der erste litauische Käse ist, der in Asien Anklang findet. In einem Artikel in Lietuvos rytas vom 18. März 2017 wurde festgestellt, dass „Džiugas“ aufgrund seiner außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften – die nur ihm eigen seien – der am höchsten bewertete litauische Käse sei.

Stilius

Lietuvos rytas

Draugas

Lietuvos rytas

Lietuvos rytas

Eine Beschreibung von „Džiugas“ enthalten auch die Fachzeitschrift für Käse Good cheese 2013-2014 und ein 2015 veröffentlichtes Buch über Käse aus der ganzen Welt (Dorling Kindersley Ltd, World Cheese Book, 2015, 352 Seiten).

Good cheese

World Cheese Book

Zu Beginn der Weidesaison im Mai – wenn auch die Produktion von „Džiugas“ beginnt – findet in Telšiai das „Džiugas-Tag“-Festival statt, bei dem eine besondere Kommission die organoleptischen Eigenschaften des im Vorjahr hergestellten und zwölf Monate gereiften Käses bewertet. Dabei können auch Käse, die länger gereift sind, getestet und in Bezug auf Farbe, Geschmack, Textur und andere Eigenschaften verglichen werden.

2013 wurden in Telšiai, Vilnius und Klaipėda sogenannte „Džiugas-Häuser“ [„Džiugas“ namai] eröffnet, in denen Käseverkostungen und Informationsveranstaltungen stattfinden. An diesen Verkostungen haben bereits rund 13 000 Personen teilgenommen. 2016 wurde in einem der „Džiugas-Häuser“ außerdem ein „Džiugas-Museum“ eröffnet. Die Ausstellung im Erdgeschoss zeigt den Besuchern, wie sich der Milchsektor im Laufe der Zeit entwickelt hat, und macht sie mit den samogitischen Traditionen der Herstellung von Milchprodukten im Allgemeinen und mit der Geschichte der Herstellung von „Džiugas“-Hartkäse im Besonderen vertraut. Das „Džiugas-Haus“ in der Hauptstadt Samogitiens besteht schon seit einigen Jahren und ist eine der bekanntesten Sehenswürdigkeiten im Bezirk von Telšiai. Informationen über das „Džiugas-Haus“ können beim samogitischen Touristeninformationszentrum [VĮ Žemaitijos turizmo informacijos centras] eingeholt werden.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

http://zum.lrv.lt/suris-dziugas-paraiska-su-produkto-specifikacija

---

(1)  ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.

1

---

| 13.2.2023 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 53/22 |
| --- | --- | --- | --- |

13.2.2023

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 53/22

---

Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor

(2023/C 53/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 98 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von zwei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Pic Saint-Loup“

PDO-FR-02354

Datum der Antragstellung: 9.3.2017

1.   Einzutragende(r) Name(n)

Pic Saint-Loup

2.   Mitgliedstaat

Frankreich

3.   Art der geografischen Angabe

g. U. – geschützte Ursprungsbezeichnung

4.   Kategorien von Weinbauerzeugnissen

| 1. | Wein |
| --- | --- |

1.

Wein

5.   Beschreibung des Weines/der Weine

1.   Weine mit der g. U. „Pic Saint-Loup“

KURZBESCHREIBUNG

Bei den Weinen handelt es sich um trockene und stille Rot- und Roséweine.

Die Trauben weisen bei der Ernte einen Zuckergehalt von mindestens 202 g je Liter Most auf.

Die Weine weisen einen natürlichen Alkoholgehalt von mindestens 12 % vol auf.

| Allgemeine Analysemerkmale |
| --- |
| Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) | |
| Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) | |
| Mindestgesamtsäure | in Milliäquivalent pro Liter |
| Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) | |
| Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l) | |

Allgemeine Analysemerkmale

Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol)

Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol)

Mindestgesamtsäure

in Milliäquivalent pro Liter

Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter)

Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

2.   Rotweine mit der g. U. „Pic Saint-Loup“

KURZBESCHREIBUNG

Typisch für die Rotweine sind eine granatrote Farbe und Aromen von roten Früchten und Lakritze, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen dominieren. Im Abgang konzentrieren sich Eleganz, Ausgewogenheit und Frische. Der reichhaltige Körper wird aus feinen Tanninen gebildet. Diese Weine haben ein gewisses Lagerungspotenzial. Mit zunehmendem Alter entwickeln die Aromen feine Noten von roten Früchten, gemischt mit Gewürznoten.

Die Rotweine stammen aus dem Verschnitt von mindestens zwei Rebsorten, von denen eine die Hauptrebsorte ist.

Der Anteil der Rebsorte Syrah N beträgt mindestens 50 % des Verschnitts.

Der Anteil der Nebensorten liegt bei höchstens 10 % des Verschnitts.

Die Weine weisen zum Zeitpunkt ihrer Vermarktung (als Fassweine oder abgefüllt) folgende Höchstgehalte an vergärbaren Zuckern (Glucose und Fructose) auf:

| — | 3 g/l bei Rotweinen mit einem natürlichen Alkoholgehalt von bis zu 14 % vol, |
| --- | --- |

—

3 g/l bei Rotweinen mit einem natürlichen Alkoholgehalt von bis zu 14 % vol,

| — | 4 g/l bei Rotweinen mit einem natürlichen Alkoholgehalt von mehr als 14 % vol. |
| --- | --- |

—

4 g/l bei Rotweinen mit einem natürlichen Alkoholgehalt von mehr als 14 % vol.

Die Rotweine weisen zum Zeitpunkt der Abgabe an den Verbraucher einen Apfelsäuregehalt von höchstens 0,4 g/l auf.

Die übrigen Analysekriterien entsprechen den europäischen Rechtsvorschriften.

| Allgemeine Analysemerkmale |
| --- |
| Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) | |
| Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) | |
| Mindestgesamtsäure | in Milliäquivalent pro Liter |
| Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) | |
| Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l) | |

Allgemeine Analysemerkmale

Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol)

Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol)

Mindestgesamtsäure

in Milliäquivalent pro Liter

Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter)

Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

3.   Roséweine mit der g. U. „Pic Saint-Loup“

KURZBESCHREIBUNG

Die Roséweine besitzen eine Farbe von mittlerer bis geringer Intensität. Sie sind frisch und gefällig; im Antrunk sind sie rund, und es dominieren die Noten von Kleinobst.

Die Roséweine stammen aus dem Verschnitt von mindestens zwei Rebsorten, von denen eine die Hauptrebsorte ist. Der Anteil der Rebsorte Syrah beträgt mindestens 30 %. Der Anteil der Nebensorten – mit Ausnahme von Cinsault – liegt bei höchstens 10 % des Verschnitts.

Der Anteil der Rebsorte Cinsault N liegt bei höchstens 30 % des Verschnitts. Die Hauptrebsorten überwiegen beim Verschnitt der Weine.

Die Roséweine weisen zum Zeitpunkt ihrer Vermarktung (als Fassweine oder abgefüllt) einen Gehalt an vergärbarem Zucker von höchstens 3 g/l auf.

Die übrigen Analysekriterien entsprechen den europäischen Rechtsvorschriften.

| Allgemeine Analysemerkmale |
| --- |
| Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) | |
| Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) | |
| Mindestgesamtsäure | in Milliäquivalent pro Liter |
| Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) | |
| Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l) | |

Allgemeine Analysemerkmale

Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol)

Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol)

Mindestgesamtsäure

in Milliäquivalent pro Liter

Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter)

Maximaler Gesamtgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

6.   Weinbereitungsverfahren

a.   Wesentliche önologische Verfahren

Spezifisches önologisches Verfahren

Die Verwendung von Holzchips ist untersagt.

Bei der Bereitung von Roséweinen darf önologische Holzkohle weder als solche noch als Bestandteil von Zubereitungen verwendet werden.

Bei der thermischen Behandlung des Leseguts sind Temperaturen von mehr als 40 °C untersagt.

Darüber hinaus müssen die Weine hinsichtlich der önologischen Verfahren die Gesamtheit der Verpflichtungen auf europäischer Ebene und des „Code rural et de la pêche maritime“ einhalten.

1.   Vorschriften zu den im Betrieb zugelassenen Rebsortenanteilen

Anbauverfahren

Für die Herstellung von Rotweinen:

| — | Im Rebsortenbestand müssen zwingend zwei Hauptrebsorten vorhanden sein. |
| --- | --- |

—

Im Rebsortenbestand müssen zwingend zwei Hauptrebsorten vorhanden sein.

| — | Die Rebsorte Syrah N muss mindestens 50 % des Rebsortenbestands ausmachen. |
| --- | --- |

—

Die Rebsorte Syrah N muss mindestens 50 % des Rebsortenbestands ausmachen.

| — | Die Nebensorten dürfen weder zusammen noch einzeln mehr als 10 % des Rebsortenbestands ausmachen. |
| --- | --- |

—

Die Nebensorten dürfen weder zusammen noch einzeln mehr als 10 % des Rebsortenbestands ausmachen.

Für die Herstellung von Roséweinen:

| — | Im Rebsortenbestand müssen zwingend zwei Hauptrebsorten vorhanden sein. |
| --- | --- |

—

Im Rebsortenbestand müssen zwingend zwei Hauptrebsorten vorhanden sein.

| — | Die Rebsorte Syrah N muss mindestens 30 % des gesamten Rebsortenbestands ausmachen. |
| --- | --- |

—

Die Rebsorte Syrah N muss mindestens 30 % des gesamten Rebsortenbestands ausmachen.

| — | Die Anteile der Nebensorten mit Ausnahme von Cinsault N sind auf 10 % begrenzt. |
| --- | --- |

—

Die Anteile der Nebensorten mit Ausnahme von Cinsault N sind auf 10 % begrenzt.

| — | Der Anteil der Rebsorte Cinsault ist auf 30 % begrenzt. |
| --- | --- |

—

Der Anteil der Rebsorte Cinsault ist auf 30 % begrenzt.

Die Vorschriften für die Anteile gelten nicht für Traubenerzeuger, die ihre Produktion nicht für die Herstellung von Wein verwenden und die im abgegrenzten Parzellengebiet für die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Pic Saint-Loup“ eine klassifizierte Fläche von nicht mehr als 1,50 Hektar bewirtschaften.

2.   Weinerziehung

Anbauverfahren

Seit dem Erscheinen der Produktspezifikation weisen die Reben eine Pflanzdichte von mindestens 5 500 Rebstöcken je Hektar auf.

Der Abstand zwischen den Zeilen darf nicht mehr als 2,25 m betragen.

Jeder Rebstock verfügt über eine Fläche von höchstens 1,8 m2. Diese Fläche erhält man durch Multiplikation der Zeilenabstände mit dem Abstand zwischen den Rebstöcken ein und derselben Zeile.

Die Reben werden kurz geschnitten, auf Zapfen, wobei höchstens 12 Augen je Rebstock verbleiben.

Die Bewässerung kann zugelassen werden.

b.   Höchsterträge

1.   Pic Saint-Loup

50 Hektoliter je Hektar

7.   Abgegrenztes geografisches Gebiet

Traubenlese, Weinherstellung, Weinbereitung und Weinausbau finden auf dem Gebiet der folgenden Gemeinden statt:

Departement Hérault: Assas, Cazevieille, Claret, Fontanès, Guzargues, Lauret, Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Le Triadou, Vacquières und Valflaunès.

Departement Gard: Brouzet-lès-Quissac und Corconne.

Die Bezeichnung „Pic Saint-Loup“ bezieht sich auf das Bergmassiv des Pic Saint-Loup im Nordosten des Departements Hérault.

8.   Wichtigste Keltertraubensorte(n)

| | Grenache N |
| --- | --- |

Grenache N

| | Mourvèdre N – Monastrell |
| --- | --- |

Mourvèdre N – Monastrell

| | Syrah N – Shiraz |
| --- | --- |

Syrah N – Shiraz

9.   Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

9.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet erstreckt sich im Nordosten des Departements Hérault über 17 Gemeinden, die vom Kalksteingipfel des Pic Saint-Loup (658 m) überragt werden und auf einer Achse von Schichtstufen liegen, die von Südwesten nach Nordosten verlaufen. Das Gebiet ist gekennzeichnet durch starke klimatische Kontraste aufgrund seiner Lage zwischen der Languedoc-Ebene mit ihrem maritim beeinflussten milden Klima und den kleinen bewaldeten Kalkplateaus, denen Kaltluft aus den Cevennen zuströmt.

Die Rebflächen liegen eingefügt in die natürliche Umgebung zwischen Strauchheiden, Aleppo-Kiefernwäldchen und Steineichen, die typisch für die mediterrane Kalksteinlandschaft sind. Während die Rebflächen im Durchschnitt auf einer Höhe von ca. 150 m liegen, erstrecken sich die klassifizierten Rebflächen in günstiger Ausrichtung auf 80 bis über 300 m Höhe, meist in Terrassenlagen oder an moderat abfallenden Hängen am Fuße steilerer Reliefs.

Das entscheidende Element, durch das sich das Gebiet der Ursprungsbezeichnung „Pic Saint-Loup“ am nördlichen Rand des Gebiets der geschützten Ursprungsbezeichnung „Languedoc“ unterscheidet und das für den Weinbau innerhalb des geografischen Gebiets bestimmend ist, ist das Klima. Die Gegend um den Pic Saint-Loup ist zwar wie die gesamte Region mediterran geprägt, dennoch ist sie eine der kühlsten Regionen im Weinbaugebiet Languedoc; mit einer Durchschnittstemperatur von 12,3 °C ist es hier um ca. 1,5 bis 2 °C kälter als in den benachbarten Lagen. Die Folge sind ausgeprägte und kalte Winter, Sommer mit moderaten Höchsttemperaturen und ein günstiger Cool-Night-Index.

Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge liegt bei 850 bis 1 000 mm, mit ausgeprägten Dürreperioden im Sommer, die für das Mittelmeerklima typisch sind, aber mit 100 bis 120 mm Niederschlag moderater ausfallen als im Küstengebiet. Obgleich die Erhebungen die Weinberge vor starken Winden schützen, sorgt ihre Anordnung für die Kanalisierung kalter Nordostwinde. Daher haben die größeren Niederschlagsmengen in dieser Gegend die Winzer zu einer höheren durchschnittlichen Pflanzdichte als im restlichen Weinbaugebiet Languedoc veranlasst. So soll je nachdem, wie gut der Boden die Wasserversorgung der Reben regeln kann, eine ausgewogene Bewässerung der Rebstöcke ermöglicht werden, was für eine gute Reifung notwendig ist.

Charakteristisch für dieses mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen ist eine Wärmesumme von 1 500 bis 1 700 °C.

9.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Die natürlichen Gegebenheiten erwiesen sich als günstig für den Anbau der Rebsorte Syrah N, die gut an kühle Lagen angepasst ist, in denen sie Finesse und Noten von Lakritze und Veilchen ausbildet. So ist der vorgeschriebene Mindestanteil von 50 % dieser Rebsorte bei Rotweinen einer der höchsten Anteile in Verschnitten für Rotweine des Weinbaugebiets Languedoc. Die Rebsorte Syrah N verdankt ihre dominante Position ihrer Anpassungsfähigkeit an eine Vielzahl von Lagen, insbesondere an niedrig gelegene. Die Rebsorten Grenache N und Cinsault N sind den trockensten Parzellen vorbehalten, die Rebsorten Mourvèdre N und Carignan N dagegen den wärmsten Lagen. Die täglichen Temperaturschwankungen im August und im September kennzeichnen den Vegetationszyklus der Reben und tragen zur Ausprägung feiner und frischer Aromen in den Weinen bei.

Der Cool-Night-Index wirkt sich positiv auf die Synthese von Aromavorstufen und Anthocyanen aus, was bei den Rotweinen die granatrote Farbe und die Tanninstruktur und bei den Roséweinen die Frische im Abgang bewirkt.

Typisch für die Rotweine sind daher eine granatrote Farbe und Aromen von roten Früchten und Lakritze, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen dominieren. Im Abgang konzentrieren sich Eleganz, Ausgewogenheit und Frische. Der reichhaltige Körper wird aus feinen Tanninen gebildet.

Die Weine haben ein gewisses Lagerungspotenzial, das in der Produktspezifikation durch ein zeitversetztes Inverkehrbringen berücksichtigt ist. Die Rotweine werden bis zum 1. Juli des auf die Ernte folgenden Jahres ausgebaut, um ihre Struktur zu verfeinern und alle ihre Aromen zur Entfaltung zu bringen. Die Weine werden frühestens am 15. Juli des auf das Erntejahr folgenden Jahres an die Verbraucher abgegeben. Mit zunehmendem Alter entwickeln die Aromen feine Noten von roten Früchten, gemischt mit Gewürznoten.

Die Roséweine besitzen eine Farbe von mittlerer bis geringer Intensität. Sie sind frisch und gefällig; im Antrunk sind sie rund, und es dominieren die Noten von Kleinobst.

9.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Besonderheit der Erzeugnisse

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Besonderheit des geografischen Gebiets des Weinbaugebiets Pic Saint-Loup auf die Beschaffenheit der Böden in Verbindung mit den klimatischen Merkmalen zurückzuführen ist, die die Winzer vor Ort dazu veranlasst haben, ihr Know-how mit ihrer guten Kenntnis des Gebiets zu kombinieren.

Diese Sachkenntnis hat es den Winzern des Pic Saint-Loup ermöglicht, als Pioniere einen ersten Schritt in Richtung Hierarchisierung zu gehen, indem sie spezifische Produktionsbedingungen anerkannten, die 1994 in das Dekret über Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Côteaux du Languedoc“ aufgenommen wurden.

Auch die Vielfalt dieser menschlichen Gemeinschaft, die zum einen neues Know-how und Fachwissen und zum anderen die Kenntnis des Gebiets mitbringt, trägt zur Besonderheit des Weinbaugebiets Pic Saint-Loup bei.

10.   Weitere wesentliche Bedingungen

Kennzeichnung

Rechtsrahmen:

Nationale Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Bestimmungen für die Kennzeichnung

Beschreibung der Bedingung:

Bei der Kennzeichnung von Weinen mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung darf der Name der größeren geografischen Einheit „Languedoc“ angegeben werden. Die für die größere geografische Einheit verwendete Schrift darf sowohl in der Höhe als auch in der Breite höchstens halb so groß sein wie die für den Namen der kontrollierten Ursprungsbezeichnung verwendete Schrift.

Bei der Kennzeichnung von Weinen mit der Ursprungsbezeichnung darf der Name einer kleineren geografischen Einheit angegeben werden, sofern

| — | es sich um eine im Kataster erfasste Einzellage handelt; |
| --- | --- |

—

es sich um eine im Kataster erfasste Einzellage handelt;

| — | diese in der Erntemeldung angegeben ist. |
| --- | --- |

—

diese in der Erntemeldung angegeben ist.

Was die Verwendung des Namens einer kleineren geografischen Einheit betrifft, sieht Artikel 67 der Verordnung (EG) Nr. 607/2009 vor, dass mindestens 85 % der Trauben, aus denen der Wein gewonnen wurde, aus dieser geografischen Einheit stammen müssen.

Auf dem Etikett muss zwingend der Jahrgang angegeben werden.

Auf dem Etikett dürfen die Rebsorten nicht genannt sein.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-1d1f1fc9-e5ee-45ac-b605-f56432d2c0b6

---

(1)  ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671.

---