# Úřední věstník C 65/2023

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 65 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6622. února 2023 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 65

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6622. února 2023

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 65/01 | Směnné kurzy vůči euru – 21. února 2023 | 1 |
| | Evropský inspektor ochrany údajů |
| 2023/C 65/02 | Shrnutí stanoviska evropského inspektora ochrany údajů k návrhu směrnice Evropského parlamentu a Rady o strukturách zahrnujících akcie s násobným hlasovacím právem ve společnostech, které žádají o přijetí svých akcií k obchodování na trhu pro růst malých a středních podniků
  (Úplné znění tohoto stanoviska je k dispozici v angličtině, francouzštině a němčině na internetových stránkách evropského inspektora ochrany údajů na adrese https://edps.europa.eu) | 2 |

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2023/C 65/01

Směnné kurzy vůči euru – 21. února 2023

1

Evropský inspektor ochrany údajů

2023/C 65/02

Shrnutí stanoviska evropského inspektora ochrany údajů k návrhu směrnice Evropského parlamentu a Rady o strukturách zahrnujících akcie s násobným hlasovacím právem ve společnostech, které žádají o přijetí svých akcií k obchodování na trhu pro růst malých a středních podniků
  (Úplné znění tohoto stanoviska je k dispozici v angličtině, francouzštině a němčině na internetových stránkách evropského inspektora ochrany údajů na adrese https://edps.europa.eu)

(Úplné znění tohoto stanoviska je k dispozici v angličtině, francouzštině a němčině na internetových stránkách evropského inspektora ochrany údajů na adrese https://edps.europa.eu)

2

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 65/03 | Rozhodnutí o ukončení formálního vyšetřovacího řízení v důsledku zpětvzetí oznámení o státní podpoře členským státem – Státní podpora – Polsko (Články 107 až 109 Smlouvy o fungování Evropské unie) – Oznámení Komise podle čl. 108 odst. 2 Smlouvy o fungování Evropské unie – zpětvzetí oznámení o státní podpoře – SA.46981 2018/C (ex 2016/N) – Polsko – Paušální daň z prodeje v odvětví stavby lodí (
  1
  ) | 4 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2023/C 65/04 | Zveřejnění žádosti podle čl. 26 odst. 2 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 o definici, popisu, obchodní úpravě a označování lihovin, používání názvů lihovin v obchodní úpravě a při označování jiných potravin, ochraně zeměpisných označení lihovin, používání lihu a destilátů zemědělského původu při výrobě alkoholických nápojů a o zrušení nařízení (ES) č. 110/2008 | 5 |
| 2023/C 65/05 | Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 12 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2023/C 65/03

Rozhodnutí o ukončení formálního vyšetřovacího řízení v důsledku zpětvzetí oznámení o státní podpoře členským státem – Státní podpora – Polsko (Články 107 až 109 Smlouvy o fungování Evropské unie) – Oznámení Komise podle čl. 108 odst. 2 Smlouvy o fungování Evropské unie – zpětvzetí oznámení o státní podpoře – SA.46981 2018/C (ex 2016/N) – Polsko – Paušální daň z prodeje v odvětví stavby lodí (
  1
  )

1

4

JINÉ AKTY

Evropská komise

2023/C 65/04

Zveřejnění žádosti podle čl. 26 odst. 2 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 o definici, popisu, obchodní úpravě a označování lihovin, používání názvů lihovin v obchodní úpravě a při označování jiných potravin, ochraně zeměpisných označení lihovin, používání lihu a destilátů zemědělského původu při výrobě alkoholických nápojů a o zrušení nařízení (ES) č. 110/2008

5

2023/C 65/05

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 22.2.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 65/1 |
| --- | --- | --- | --- |

22.2.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 65/1

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

21. února 2023

(2023/C 65/01)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0664 |
| JPY | japonský jen | 143,76 |
| DKK | dánská koruna | 7,4456 |
| GBP | britská libra | 0,87925 |
| SEK | švédská koruna | 11,0098 |
| CHF | švýcarský frank | 0,9853 |
| ISK | islandská koruna | 154,10 |
| NOK | norská koruna | 10,9468 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 23,730 |
| HUF | maďarský forint | 382,19 |
| PLN | polský zlotý | 4,7478 |
| RON | rumunský lei | 4,9188 |
| TRY | turecká lira | 20,1223 |
| AUD | australský dolar | 1,5517 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4351 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,3645 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7092 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4272 |
| KRW | jihokorejský won | 1 387,03 |
| ZAR | jihoafrický rand | 19,4579 |
| CNY | čínský juan | 7,3372 |
| IDR | indonéská rupie | 16 194,81 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,7268 |
| PHP | filipínské peso | 58,684 |
| RUB | ruský rubl | |
| THB | thajský baht | 36,897 |
| BRL | brazilský real | 5,5110 |
| MXN | mexické peso | 19,6085 |
| INR | indická rupie | 88,2835 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0664

JPY

japonský jen

143,76

DKK

dánská koruna

7,4456

GBP

britská libra

0,87925

SEK

švédská koruna

11,0098

CHF

švýcarský frank

0,9853

ISK

islandská koruna

154,10

NOK

norská koruna

10,9468

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

23,730

HUF

maďarský forint

382,19

PLN

polský zlotý

4,7478

RON

rumunský lei

4,9188

TRY

turecká lira

20,1223

AUD

australský dolar

1,5517

CAD

kanadský dolar

1,4351

HKD

hongkongský dolar

8,3645

NZD

novozélandský dolar

1,7092

SGD

singapurský dolar

1,4272

KRW

jihokorejský won

1 387,03

ZAR

jihoafrický rand

19,4579

CNY

čínský juan

7,3372

IDR

indonéská rupie

16 194,81

MYR

malajsijský ringgit

4,7268

PHP

filipínské peso

58,684

RUB

ruský rubl

THB

thajský baht

36,897

BRL

brazilský real

5,5110

MXN

mexické peso

19,6085

INR

indická rupie

88,2835

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

Evropský inspektor ochrany údajů

| 22.2.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 65/2 |
| --- | --- | --- | --- |

22.2.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 65/2

---

Shrnutí stanoviska evropského inspektora ochrany údajů k návrhu směrnice Evropského parlamentu a Rady o strukturách zahrnujících akcie s násobným hlasovacím právem ve společnostech, které žádají o přijetí svých akcií k obchodování na trhu pro růst malých a středních podniků

(2023/C 65/02)

(Úplné znění tohoto stanoviska je k dispozici v angličtině, francouzštině a němčině na internetových stránkách evropského inspektora ochrany údajů na adrese https://edps.europa.eu)

Dne 7. prosince 2022 vydala Evropská komise návrh směrnice Evropského parlamentu a Rady o strukturách zahrnujících akcie s násobným hlasovacím právem ve společnostech, které žádají o přijetí svých akcií k obchodování na trhu pro růst malých a středních podniků (1).

Cílem tohoto návrhu je dosáhnout minimální harmonizace vnitrostátních právních předpisů, které upravují struktury zahrnující akcie s násobným hlasovacím právem u společností kotovaných na trzích pro růst malých a středních podniků (MSP), a zároveň ponechat členským státům dostatečnou flexibilitu při jejich provádění. Návrh je navíc součástí balíčku týkajícího se nařízení o kotování, který je tvořen souborem opatření, jež mají zvýšit atraktivitu veřejných kapitálových trhů pro společnosti v EU a usnadnit přístup MSP ke kapitálu.

Pokud jde o zveřejňování osobních údajů podle článku 6 návrhu, evropský inspektor ochrany údajů připomíná, že veškeré požadavky na zveřejňování osobních údajů by kromě toho, že jsou stanoveny právními předpisy, měly splňovat i další požadavky vyplývající z Listiny a obecného nařízení o ochraně osobních údajů (2), zejména musí splňovat cíl veřejného zájmu a být přiměřené sledovanému legitimnímu cíli.

Evropský inspektor ochrany údajů má pochybnosti o tom, zda je zpřístupnění totožnosti držitelů akcií s násobným hlasovacím právem, osob oprávněných vykonávat hlasovací práva jejich jménem nebo držitelů cenných papírů se zvláštními kontrolními právy široké veřejnosti skutečně naprosto nutné k posílení důvěry investorů a usnadnění informovaného investičního rozhodování. Evropský inspektor ochrany údajů se každopádně domnívá, že v normativní části návrhu by měly být jasně stanoveny cíle veřejného zájmu, které by odůvodňovaly veřejnou dostupnost těchto údajů. Evropský inspektor ochrany údajů navíc doporučuje zvážit zavedení mechanismu, který by stranám schopným prokázat oprávněný zájem v souvislosti s cíli návrhu umožňoval přístup k údajům, aby bylo zaručeno, že přístup k údajům bude omezen na investiční účely.

1.   ÚVOD

| 1. | Dne 7. prosince 2022 vydala Evropská komise návrh „směrnice Evropského parlamentu a Rady o strukturách zahrnujících akcie s násobným hlasovacím právem ve společnostech, které žádají o přijetí svých akcií k obchodování na trhu pro růst malých a středních podniků“ (dále jen „návrh“). |
| --- | --- |

1.

| 2. | Cílem návrhu je dosáhnout minimální harmonizace vnitrostátních právních předpisů, které upravují struktury zahrnující akcie s násobným hlasovacím právem u společností kotovaných na trzích pro růst malých a středních podniků (MSP), a zároveň ponechat členským státům dostatečnou flexibilitu při jejich provádění. |
| --- | --- |

2.

| 3. | Návrh je součástí balíčku týkajícího se nařízení o kotování, který je tvořen souborem opatření, jež mají zvýšit atraktivitu veřejných kapitálových trhů pro společnosti v EU a usnadnit přístup MSP ke kapitálu (3). Cílem balíčku týkajícího se nařízení o kotování je: i) snížit regulační zátěž tam, kde je považována za nadměrnou (tj. tam, kde by regulace mohla přispět k ochraně investorů / integritě trhu nákladově efektivnějším způsobem pro zúčastněné strany); ii) zvýšit flexibilitu, kterou právo obchodních společností přiznává zakladatelům / ovládajícím akcionářům společností, pokud jde o volbu způsobu rozdělení hlasovacích práv po přijetí akcií k obchodování (4). |
| --- | --- |

3.

| 4. | Toto stanovisko evropského inspektora ochrany údajů je vydáno v reakci na konzultaci Evropské komise ze dne 14. prosince 2022 podle čl. 42 odst. 1 nařízení o ochraně fyzických osob v souvislosti se zpracováním osobních údajů orgány (5), institucemi a jinými subjekty Unie. Evropský inspektor ochrany údajů vítá odkaz na tuto konzultaci v 17. bodě odůvodnění návrhu. |
| --- | --- |

4.

4.   ZÁVĚRY

| 16. | Vzhledem k výše uvedenému vydává evropský inspektor ochrany údajů tato doporučení:






  1) | doplnit bod odůvodnění potvrzující použitelnost obecného nařízení o ochraně osobních údajů, pokud jde o zpracování osobních údajů prováděné v souvislosti s návrhem; |
| --- | --- | --- |

16.

1)

doplnit bod odůvodnění potvrzující použitelnost obecného nařízení o ochraně osobních údajů, pokud jde o zpracování osobních údajů prováděné v souvislosti s návrhem;

| 2) | zrušit zmínku o „konečném vlastnictví“ v 13. bodě odůvodnění návrhu, jelikož není v souladu s účelem a obsahem informací, které mají být poskytovány; |
| --- | --- |

2)

zrušit zmínku o „konečném vlastnictví“ v 13. bodě odůvodnění návrhu, jelikož není v souladu s účelem a obsahem informací, které mají být poskytovány;

| 3) | v normativní části návrhu jako takového jasně vysvětlit sledované cíle veřejného zájmu, které by odůvodňovaly zveřejňování a veřejnou dostupnost osobních údajů; |
| --- | --- |

3)

v normativní části návrhu jako takového jasně vysvětlit sledované cíle veřejného zájmu, které by odůvodňovaly zveřejňování a veřejnou dostupnost osobních údajů;

| 4) | zvážit zavedení mechanismu, který by stranám schopným prokázat oprávněný zájem v souvislosti s cíli návrhu umožňoval přístup k údajům, aby bylo zaručeno, že přístup k údajům bude omezen na investiční účely. |
| --- | --- |

4)

zvážit zavedení mechanismu, který by stranám schopným prokázat oprávněný zájem v souvislosti s cíli návrhu umožňoval přístup k údajům, aby bylo zaručeno, že přístup k údajům bude omezen na investiční účely.

V Bruselu dne 6. února 2023.

Wojciech Rafał WIEWIÓROWSKI

---

(1)  COM(2022) 671 final.

1

(2)  Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/679 ze dne 27. dubna 2016 o ochraně fyzických osob v souvislosti se zpracováním osobních údajů a o volném pohybu těchto údajů a o zrušení směrnice 95/46/ES (obecné nařízení o ochraně osobních údajů) (Úř. věst. L 119, 4.5.2016, s. 1).

2

(3)  https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/ip_22_7348.

3

(4)  COM (2022) 761 final, s. 1.

4

(5)  Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/1725 ze dne 23. října 2018 o ochraně fyzických osob v souvislosti se zpracováním osobních údajů orgány, institucemi a jinými subjekty Unie a o volném pohybu těchto údajů a o zrušení nařízení (ES) č. 45/2001 a rozhodnutí č. 1247/2002/ES (Úř. věst. L 295, 21.11.2018, s. 39).

5

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 22.2.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 65/4 |
| --- | --- | --- | --- |

22.2.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 65/4

---

ROZHODNUTÍ O UKONČENÍ FORMÁLNÍHO VYŠETŘOVACÍHO ŘÍZENÍ V DŮSLEDKU ZPĚTVZETÍ OZNÁMENÍ O STÁTNÍ PODPOŘE ČLENSKÝM STÁTEM

Státní podpora – Polsko

(Články 107 až 109 Smlouvy o fungování Evropské unie)

Oznámení Komise podle čl. 108 odst. 2 Smlouvy o fungování Evropské unie – zpětvzetí oznámení o státní podpoře

SA.46981 2018/C (ex 2016/N) – Polsko – Paušální daň z prodeje v odvětví stavby lodí

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 65/03)

Komise se rozhodla ukončit formální vyšetřovací řízení podle čl. 108 odst. 2 Smlouvy o fungování Evropské unie zahájené dne 15. ledna 2018 (1) a týkající se výše uvedeného opatření vzhledem k tomu, že Polsko vzalo zpět své oznámení o státní podpoře dne 23. března 2021 a nebude se tímto projektem podpory dále zabývat.

---

(1)  Úř. věst. C 80, 2.3.2018, s. 9.

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 22.2.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 65/5 |
| --- | --- | --- | --- |

22.2.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 65/5

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 26 odst. 2 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 o definici, popisu, obchodní úpravě a označování lihovin, používání názvů lihovin v obchodní úpravě a při označování jiných potravin, ochraně zeměpisných označení lihovin, používání lihu a destilátů zemědělského původu při výrobě alkoholických nápojů a o zrušení nařízení (ES) č. 110/2008

(2023/C 65/04)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 27 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„CUBA“

PGI-CU-2768

Datum podání žádosti: 8. dubna 2021

1.   Název, který má být zapsán (názvy, které mají být zapsány):

Cuba

2.   Třetí země, ke které zeměpisná oblast patří:

Kubánská republika

3.   Druh zeměpisného označení:

Zeměpisné označení

4.   Kategorie lihoviny:

Rum [kategorie 1 přílohy I nařízení (EU) 2019/787]

5.   Popis vlastností lihoviny:

Alkoholický nápoj vyráběný z destilátů získaných z melasy extrahované z cukrové třtiny pěstované a zpracovávané na Kubě a ze směsí těchto destilátů, zrajících v sudech z bílého dubu. Získané destiláty mají obsah alkoholu v % objemových nižší než 96 %.

Hlavní fyzikálně-chemické vlastnosti

| Vlastnosti | Minimum | Maximum |
| --- | --- | --- |
| Ethanol vyjádřený v % objemových při 20 °C. | 37,5 | 41,0 |
| Obsah kyselin vyjádřený v gramech kyseliny octové na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových. | 2 | 100 |
| Aldehydy vyjádřené v gramech acetaldehydu na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových. | — | 30 |
| Estery vyjádřené v gramech octanu ethylnatého na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových. | 1 | 90 |
| Vyšší alkoholy vyjádřené v gramech vyšších alkoholů na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových. | 8 | 400 |
| Methanol vyjádřený v gramech acetaldehydu na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových. | — | 10 |
| Barva vyjádřená v jednotkách optické hustoty. Pro toto měření lze použít standardní vzorky. | — | 1,3 |

Vlastnosti

Minimum

Maximum

Ethanol vyjádřený v % objemových při 20 °C.

37,5

41,0

Obsah kyselin vyjádřený v gramech kyseliny octové na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových.

2

100

Aldehydy vyjádřené v gramech acetaldehydu na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových.

—

30

Estery vyjádřené v gramech octanu ethylnatého na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových.

1

90

Vyšší alkoholy vyjádřené v gramech vyšších alkoholů na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových.

8

400

Methanol vyjádřený v gramech acetaldehydu na hektolitr alkoholu o koncentraci 100 % objemových.

—

10

Barva vyjádřená v jednotkách optické hustoty. Pro toto měření lze použít standardní vzorky.

—

1,3

Vzhledem k technologickým vlastnostem a skutečnosti, že se používají zvláště vyzrálé základy, mohou rumy kategorie „extra“ překračovat maximální limity stanovené ve specifikacích, s výjimkou limitu obsahu metanolu.

Hlavní organoleptické vlastnosti

| — | Vzhled: Průsvitný, lesklý, plný nápoj bez suspendovaných částic. Barva se pohybuje od velmi světle jantarové po tmavě jantarovou, v závislosti na zrání. |
| --- | --- |

—

Vzhled: Průsvitný, lesklý, plný nápoj bez suspendovaných částic. Barva se pohybuje od velmi světle jantarové po tmavě jantarovou, v závislosti na zrání.

| — | Vůně: Aroma s nízkou intenzitou alkoholu. Výrazným rysem je ovocná komplexnost, rovnováha mezi vůněmi obsaženými v původních destilátech a tóny získanými během procesu zrání; nerozvinuté dřevité aroma nepřevládá a je zachován soudržný senzorický profil. Tato aromatická rovnováha se u bílých rumů blíží spíše původním destilátům, které jsou svěžejší, bylinné a lehce ovocné, a u tmavých rumů se blíží tónům zrání, vanilky, sušeného ovoce, kakaa a tabáku. |
| --- | --- |

—

Vůně: Aroma s nízkou intenzitou alkoholu. Výrazným rysem je ovocná komplexnost, rovnováha mezi vůněmi obsaženými v původních destilátech a tóny získanými během procesu zrání; nerozvinuté dřevité aroma nepřevládá a je zachován soudržný senzorický profil. Tato aromatická rovnováha se u bílých rumů blíží spíše původním destilátům, které jsou svěžejší, bylinné a lehce ovocné, a u tmavých rumů se blíží tónům zrání, vanilky, sušeného ovoce, kakaa a tabáku.

| — | Chuť: Příjemný pocit v ústech. Chutě se v ústech a po polknutí otevírají a umocňují. V ústech se v závislosti na tom, zda jde o bílý nebo tmavý rum, rozvíjejí chutě připomínající chuť medu, ovoce, kávy, kakaa, tabáku a sušeného koření. Retronasální účinek evokuje původní destilát, aniž by byl agresivní, ostrý, trpký, hořký nebo s převažujícími dřevitými vůněmi. |
| --- | --- |

—

Chuť: Příjemný pocit v ústech. Chutě se v ústech a po polknutí otevírají a umocňují. V ústech se v závislosti na tom, zda jde o bílý nebo tmavý rum, rozvíjejí chutě připomínající chuť medu, ovoce, kávy, kakaa, tabáku a sušeného koření. Retronasální účinek evokuje původní destilát, aniž by byl agresivní, ostrý, trpký, hořký nebo s převažujícími dřevitými vůněmi.

Rumy se zeměpisným označením „Cuba“ se klasifikují podle následujících názvů a senzorických profilů:

| — | Vyzrálý bílý rum: lesklá, průhledná a velmi světle jantarová barva. Ve vůni se projevují lehké tóny přirozeného zrání, které jsou vyvážené sladkými bylinnými tóny původního destilátu. Při použití techniky „copa seca“, kdy se k nasátí vůní používá čerstvě vyprázdněná sklenice, jsou patrné tóny procesu zrání, které po určitou dobu přetrvávají. V ústech má typickou chuť bílého rumu, lehce kořeněnou s dobrou harmonií mezi správně rozvinutými vůněmi z destilace a zrání; vyvážené tóny sladkosti a hořkosti; s lehkým tělem a čistou, hladkou a teplou dochutí v krku při polykání. |
| --- | --- |

—

Vyzrálý bílý rum: lesklá, průhledná a velmi světle jantarová barva. Ve vůni se projevují lehké tóny přirozeného zrání, které jsou vyvážené sladkými bylinnými tóny původního destilátu. Při použití techniky „copa seca“, kdy se k nasátí vůní používá čerstvě vyprázdněná sklenice, jsou patrné tóny procesu zrání, které po určitou dobu přetrvávají. V ústech má typickou chuť bílého rumu, lehce kořeněnou s dobrou harmonií mezi správně rozvinutými vůněmi z destilace a zrání; vyvážené tóny sladkosti a hořkosti; s lehkým tělem a čistou, hladkou a teplou dochutí v krku při polykání.

| — | Rum s bílou etiketou nebo jantarově zbarvený vyzrálý rum: lesklá, průhledná a světle jantarová barva. Vůně je intenzivní a vyvážená mezi bylinnými tóny a jasnými vanilkovými tóny. Při použití techniky „copa seca“ jsou patrné tóny přirozeného procesu zrání, které po určitou dobu přetrvávají. V ústech má typickou chuť bílého rumu s mírnou až střední kořeněností a dobře rozvinutým aroma z destilace a zrání; jsou patrné lehké sladko-ovocné tóny spolu s citrusovými tóny, dobře vyvážené s mírnými tóny hořkosti; s dobrým tělem a čistou dochutí, která zaplňuje patro a při polknutí jemně zahřeje v krku. |
| --- | --- |

—

Rum s bílou etiketou nebo jantarově zbarvený vyzrálý rum: lesklá, průhledná a světle jantarová barva. Vůně je intenzivní a vyvážená mezi bylinnými tóny a jasnými vanilkovými tóny. Při použití techniky „copa seca“ jsou patrné tóny přirozeného procesu zrání, které po určitou dobu přetrvávají. V ústech má typickou chuť bílého rumu s mírnou až střední kořeněností a dobře rozvinutým aroma z destilace a zrání; jsou patrné lehké sladko-ovocné tóny spolu s citrusovými tóny, dobře vyvážené s mírnými tóny hořkosti; s dobrým tělem a čistou dochutí, která zaplňuje patro a při polknutí jemně zahřeje v krku.

| — | Rum se zlatou etiketou: lesklá, průhledná a světle jantarová barva. Vůně je intenzivní a harmonická, s lehkými sladko-ovocnými tóny, v nichž převládá ovoce, a mírným, dobře rozvinutým zráním. Při použití techniky „copa seca“ je ve vůni patrné přirozené zrání s rychlým přechodem od dřeva k fenolickým sloučeninám, které po úplném vyschnutí sklenice završí sladké tóny mandlí. V ústech se chuť pohybuje mezi mírnou a střední kořeněností, s lehkou sladkostí vyváženou mírnou hořkostí, dobře rozvinutým aroma z destilace a zrání, tělem, které zaplňuje patro, a pocitem jemného tepla v hrdle při polykání, stejně jako čistou dochutí s mírně přetrvávajícím trpkým tónem. |
| --- | --- |

—

Rum se zlatou etiketou: lesklá, průhledná a světle jantarová barva. Vůně je intenzivní a harmonická, s lehkými sladko-ovocnými tóny, v nichž převládá ovoce, a mírným, dobře rozvinutým zráním. Při použití techniky „copa seca“ je ve vůni patrné přirozené zrání s rychlým přechodem od dřeva k fenolickým sloučeninám, které po úplném vyschnutí sklenice završí sladké tóny mandlí. V ústech se chuť pohybuje mezi mírnou a střední kořeněností, s lehkou sladkostí vyváženou mírnou hořkostí, dobře rozvinutým aroma z destilace a zrání, tělem, které zaplňuje patro, a pocitem jemného tepla v hrdle při polykání, stejně jako čistou dochutí s mírně přetrvávajícím trpkým tónem.

| — | Vyzrálý rum „Reserva“: lesklá, průhledná a jantarová barva. Vůně je robustní, s harmonickou rovnováhou mezi mírnými tóny zrání a dobře rozvinutými lehce ovocnými tóny. Při použití techniky „copa seca“ se objevuje přetrvávající aroma, které přechází od dřeva k fenolickým sloučeninám a zakončuje se sladkým tónem mandlí. V ústech se chuť pohybuje mezi mírnou a střední kořeněností, s mírnou sladkostí vyváženou mírnou hořkostí a dobře rozvinutými, mírnými tóny ze zrání, tělem, které zaplňuje patro, a pocitem jemného tepla v hrdle při polykání, stejně jako čistou, dlouhou dochutí se sladkými tóny z přirozeného procesu zrání. |
| --- | --- |

—

Vyzrálý rum „Reserva“: lesklá, průhledná a jantarová barva. Vůně je robustní, s harmonickou rovnováhou mezi mírnými tóny zrání a dobře rozvinutými lehce ovocnými tóny. Při použití techniky „copa seca“ se objevuje přetrvávající aroma, které přechází od dřeva k fenolickým sloučeninám a zakončuje se sladkým tónem mandlí. V ústech se chuť pohybuje mezi mírnou a střední kořeněností, s mírnou sladkostí vyváženou mírnou hořkostí a dobře rozvinutými, mírnými tóny ze zrání, tělem, které zaplňuje patro, a pocitem jemného tepla v hrdle při polykání, stejně jako čistou, dlouhou dochutí se sladkými tóny z přirozeného procesu zrání.

| — | Vyzrálý rum: lesklá, průhledná a jantarová barva. Vůně je intenzivní a suchá, s výraznými tóny zrání a převládajícími tóny vanilky a kokosu. Při použití techniky „copa seca“ jsou patrné tóny přirozeného procesu zrání, které přetrvávají a přecházejí od dřeva k fenolickým sloučeninám a jsou završeny sladkými tóny mandlí. V ústech je cítit lehká kořeněnost s mírnou sladkostí, která je dobře vyvážená s mírnou přetrvávající hořkostí a výraznými, dobře rozvinutými tóny ze zrání; robustní tělo, které zaplňuje patro se znatelnou intenzitou a pocitem jemného tepla (bez podráždění) v hrdle při polykání, a také dlouhá dochuť zaplňující patro se sladkohořkými tóny. |
| --- | --- |

—

Vyzrálý rum: lesklá, průhledná a jantarová barva. Vůně je intenzivní a suchá, s výraznými tóny zrání a převládajícími tóny vanilky a kokosu. Při použití techniky „copa seca“ jsou patrné tóny přirozeného procesu zrání, které přetrvávají a přecházejí od dřeva k fenolickým sloučeninám a jsou završeny sladkými tóny mandlí. V ústech je cítit lehká kořeněnost s mírnou sladkostí, která je dobře vyvážená s mírnou přetrvávající hořkostí a výraznými, dobře rozvinutými tóny ze zrání; robustní tělo, které zaplňuje patro se znatelnou intenzitou a pocitem jemného tepla (bez podráždění) v hrdle při polykání, a také dlouhá dochuť zaplňující patro se sladkohořkými tóny.

| — | Extra suchý rum: lesklý, průhledný rum světle jantarové barvy, někdy s velmi světle zelenými tóny. Vůně je intenzivní a suchá, s jasnými tóny připomínajícími melasu z cukrové třtiny, vyvážená ovocnými tóny a zakončená intenzivními tóny z procesu zrání. Při použití techniky „copa seca“ se objevují silné, dobře rozvinuté tóny z přirozeného procesu zrání, které se pohybují od dřevitých tónů až po pocity suchosti. V ústech je cítit lehká kořeněnost a robustní tělo a chuť vyzrálého destilátu; převládají dřevité tóny, které jsou vyváženy tóny sladkého ovoce. Jemné teplo v hrdle při polknutí, s čistou, dlouhou dochutí s přetrvávajícími tóny zrání a lehkou trpkostí, která zcela zaplňuje patro. |
| --- | --- |

—

Extra suchý rum: lesklý, průhledný rum světle jantarové barvy, někdy s velmi světle zelenými tóny. Vůně je intenzivní a suchá, s jasnými tóny připomínajícími melasu z cukrové třtiny, vyvážená ovocnými tóny a zakončená intenzivními tóny z procesu zrání. Při použití techniky „copa seca“ se objevují silné, dobře rozvinuté tóny z přirozeného procesu zrání, které se pohybují od dřevitých tónů až po pocity suchosti. V ústech je cítit lehká kořeněnost a robustní tělo a chuť vyzrálého destilátu; převládají dřevité tóny, které jsou vyváženy tóny sladkého ovoce. Jemné teplo v hrdle při polknutí, s čistou, dlouhou dochutí s přetrvávajícími tóny zrání a lehkou trpkostí, která zcela zaplňuje patro.

| — | Extra vyzrálý rum: lesklý, průhledný rum tmavě jantarové barvy. Ve vůni se projevuje dlouhé, intenzivní aroma z procesu zrání, které nabízí komplexní vanilkovo-kokosové / sladce karamelizované tóny. Při použití techniky „copa seca“ jsou tóny ze zrání dlouhé a velmi zřetelné, s výrazným charakterem a rychlým přechodem k fenolickým sloučeninám, po nichž následují výrazné a přetrvávající tóny mandlí. V ústech se na začátku objevuje lehká kořeněnost a plná chuť, která zcela zaplňuje patro svou intenzitou, a mírná sladkost vyvážená vytrvalou, mírnou hořkostí a dobře rozvinutými vůněmi z destilace a zrání, s příznivou rovnováhou tónů ze zrání, s tóny vanilky a čokolády, robustního charakteru a se znatelnou vytrvalostí. Jemné teplo (bez podráždění) v hrdle při polykání, s čistou, dlouhou dochutí a tónem hořkosti z procesu zrání, který přetrvává a zcela zaplňuje patro. |
| --- | --- |

—

Extra vyzrálý rum: lesklý, průhledný rum tmavě jantarové barvy. Ve vůni se projevuje dlouhé, intenzivní aroma z procesu zrání, které nabízí komplexní vanilkovo-kokosové / sladce karamelizované tóny. Při použití techniky „copa seca“ jsou tóny ze zrání dlouhé a velmi zřetelné, s výrazným charakterem a rychlým přechodem k fenolickým sloučeninám, po nichž následují výrazné a přetrvávající tóny mandlí. V ústech se na začátku objevuje lehká kořeněnost a plná chuť, která zcela zaplňuje patro svou intenzitou, a mírná sladkost vyvážená vytrvalou, mírnou hořkostí a dobře rozvinutými vůněmi z destilace a zrání, s příznivou rovnováhou tónů ze zrání, s tóny vanilky a čokolády, robustního charakteru a se znatelnou vytrvalostí. Jemné teplo (bez podráždění) v hrdle při polykání, s čistou, dlouhou dochutí a tónem hořkosti z procesu zrání, který přetrvává a zcela zaplňuje patro.

6.   Vymezení zeměpisné oblasti

Dotčenou zeměpisnou oblastí je území Kubánské republiky v souostroví Antily, které se nachází na 23,2–19,9o severní šířky a 84,8–74,2o západní délky.

7.   Metoda produkce

Metoda produkce zahrnuje následující fáze, přičemž se všechny musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti:

Pěstování cukrové třtiny

Různé odrůdy (místně označované jako „klony“) této rostliny se na Kubě vysévají do úrodné půdy, zpravidla v nadmořské výšce odpovídající nebo blízké úrovni hladiny moře. Používané odrůdy pocházejí téměř výhradně z Kuby.

Získávání melasy z cukrové třtiny.

Kvašení

Při kvašení melasy, z níž se vyrábí lihovina používaná k výrobě rumu, se uplatňují dva hlavní faktory:

| 1) | Specifické vlastnosti melasy, jejíž nízká koncentrace kyselin příznivě ovlivňuje kvalitu kvašení a kvalitu rumu. Proto žádná melasa používaná k výrobě rumu „Cuba“ neobsahuje sloučeniny síry v koncentracích, které by mohly způsobit vznik nežádoucích sloučenin. |
| --- | --- |

1)

Specifické vlastnosti melasy, jejíž nízká koncentrace kyselin příznivě ovlivňuje kvalitu kvašení a kvalitu rumu. Proto žádná melasa používaná k výrobě rumu „Cuba“ neobsahuje sloučeniny síry v koncentracích, které by mohly způsobit vznik nežádoucích sloučenin.

| 2) | Specifické vlastnosti kvasinek používaných při kvašení za účelem získání čerstvého třtinového lihu pro rum „Cuba“ musí být takové, aby v kombinaci s koncentrací použitých živných solí a stupněm druhotného kvašení nebyla koncentrace isoamylalkoholu nikdy vyšší než 2,5násobek součtu koncentrací isobutylalkoholu a n-propylalkoholu. |
| --- | --- |

2)

Specifické vlastnosti kvasinek používaných při kvašení za účelem získání čerstvého třtinového lihu pro rum „Cuba“ musí být takové, aby v kombinaci s koncentrací použitých živných solí a stupněm druhotného kvašení nebyla koncentrace isoamylalkoholu nikdy vyšší než 2,5násobek součtu koncentrací isobutylalkoholu a n-propylalkoholu.

Doba kvašení je poměrně krátká (24 až 26 hodin).

Destilace

Destilace lihovin probíhá specifickým postupem, který se liší od postupu používaného v jiných zemích a vyznačuje se následujícími charakteristickými technickými prvky:

| — | Povrchová rychlost par v destilační koloně. |
| --- | --- |

—

Povrchová rychlost par v destilační koloně.

| — | Doba, po kterou tekutina odpočívá na každém patře v obohacovací zóně. |
| --- | --- |

—

Doba, po kterou tekutina odpočívá na každém patře v obohacovací zóně.

| — | Destilační kolona musí zajistit požadovaný kontakt mezi parami a mědí. |
| --- | --- |

—

Destilační kolona musí zajistit požadovaný kontakt mezi parami a mědí.

| — | Specifický poměr objemu tekutiny ve styku s měděným povrchem. |
| --- | --- |

—

Specifický poměr objemu tekutiny ve styku s měděným povrchem.

| — | Destilační patra speciálně navržená tak, aby se zabránilo vysokým teplotám v kotli a tím i spálení lihovin. |
| --- | --- |

—

Destilační patra speciálně navržená tak, aby se zabránilo vysokým teplotám v kotli a tím i spálení lihovin.

| — | Frakční kondenzace používaná k výběru složek, které budou nakonec tvořit lihoviny. To znamená, že v každém kondenzátoru je určitý poměr kondenzačních ploch a že senzorický profil směsi, kterou lze akceptovat jako tradiční lihoviny pro rum „Cuba“, podléhá neustálé aktualizaci a kontrole. |
| --- | --- |

—

Frakční kondenzace používaná k výběru složek, které budou nakonec tvořit lihoviny. To znamená, že v každém kondenzátoru je určitý poměr kondenzačních ploch a že senzorický profil směsi, kterou lze akceptovat jako tradiční lihoviny pro rum „Cuba“, podléhá neustálé aktualizaci a kontrole.

Lihoviny vzniklé destilací musí být tvořeny směsí částečných kondenzátů s obsahem alkoholu 74 % až 76 % a lze je získat pouze kontinuální přímou destilací moštu zkvašené třtinové melasy.

Zrání

Jsou nutné nejméně dvě fáze zrání. První odpovídá původním lihovinám. Druhá odpovídá „základnímu rumu“, který se skládá ze směsi vyzrálého lihu a destilátu pro rum (obojí filtrované přes aktivní uhlí) a čisté vody nebo jen čisté vody samotné. Ve specifickém případě extra vyzrálého rumu se vyžaduje použití určitého podílu „základního rumu“, který prošel třetí fází zrání. Zařazení dalších fází zrání není povinné a je ponecháno na rozhodnutí kubánských mistrů rumu.

Proces zrání je přirozený, tj. způsobený kontaktem destilátů s dřevěnými sudy, které musí být ve všech případech vyrobeny z bílého dubu.

Míchání

Míchání je umění míchat lihoviny a různé druhy základních rumů, které se vyrábějí v každé ze tří fází zrání, a to nerozlišeným způsobem pro každý produkt a značku, přičemž výsledkem je hotový rum nebo směsi, které pokračují do třetí fáze nebo dalších fází. Ke zvýraznění lehkosti se může přidat destilát pro rum.

V zařízeních na zrání rumu „Cuba“ se skladují rumy velmi různého stáří a stupně zpracování. Vzhledem k praxi, během níž část z některých hotových produktů prochází následným zráním, obsahují tyto produkty rumy vyrobené různými generacemi kubánských mistrů rumu, což podle těchto mistrů vytváří skutečný archiv kubánského rumu.

Filtrace

Jsou povoleny různé druhy filtrace: mechanickými prostředky, filtrace pomocí aktivního uhlí a desková filtrace (známá také jako „papírová“).

Křemičitý kámen a písek, které se používají jako médium pro aktivní uhlí ve filtrech používaných při výrobě rumu „Cuba“, se těží v kubánských dolech.

8.   Zvláštní pravidla týkající se balení:

—

9.   Zvláštní pravidla pro označování:

—

10.   Popis souvislosti mezi lihovinou a jejím zeměpisným původem, případně včetně zvláštních údajů týkajících se popisu výrobku nebo výrobního postupu, které souvislost odůvodňují:

Souvislost mezi lihovinou a jejím zeměpisným původem je založena jak na pověsti názvu „Cuba“, tak na určitých specifických vlastnostech, které jsou v podstatě dány kombinací přírodních a lidských faktorů v dané oblasti.

Jedinečné vlastnosti

Kubánské podnebí se liší od podnebí v jiných částech Karibiku a Střední Ameriky, kde se rum také vyrábí. V zimě jsou na Kubě nižší teploty a je zde méně srážek než ve zbytku oblasti. To vytváří velmi příznivé podmínky pro pěstování cukrové třtiny, zejména pro zvýšení koncentrace sacharózy během období sklizně.

Naopak v létě (v době, kdy cukrová třtina roste a vyvíjí se) je vliv atlantické anticyklony menší a srážky jsou vydatnější a trvalejší.

Odrůdy cukrové třtiny, které se zde pěstují, pocházejí téměř všechny z Kuby a jsou součástí jedinečného genetického dědictví.

Tyto přírodní faktory přispívají k tomu, že melasa má níže uvedené charakteristické vlastnosti, které následně ovlivňují specifický charakter konečného produktu:

| — | Nízká viskozita a kyselost, které podporují proces kvašení a nakonec i kvalitu rumového aroma, protože koncentrace síry v melase není tak vysoká, aby během kvašení nebo destilace způsobila nežádoucí aroma. |
| --- | --- |

—

Nízká viskozita a kyselost, které podporují proces kvašení a nakonec i kvalitu rumového aroma, protože koncentrace síry v melase není tak vysoká, aby během kvašení nebo destilace způsobila nežádoucí aroma.

| — | Vysoký celkový obsah cukru a vynikající poměr mezi zkvasitelnými a nezkvasitelnými cukry, které přispívají ke krátkému a účinnému kvašení, a umožňují tak zachovat typickou rovnováhu ve vůni destilátu. |
| --- | --- |

—

Vysoký celkový obsah cukru a vynikající poměr mezi zkvasitelnými a nezkvasitelnými cukry, které přispívají ke krátkému a účinnému kvašení, a umožňují tak zachovat typickou rovnováhu ve vůni destilátu.

| — | Přirozená mikroflóra, tzv. neškodná přirozená mikroflóra, kterou tvoří mezofilní a termofilní mikroorganismy, včetně bakterií, kvasinek a plísní, se rovněž podílí na tvorbě aromatu konečného produktu ve fázi kvašení. |
| --- | --- |

—

Přirozená mikroflóra, tzv. neškodná přirozená mikroflóra, kterou tvoří mezofilní a termofilní mikroorganismy, včetně bakterií, kvasinek a plísní, se rovněž podílí na tvorbě aromatu konečného produktu ve fázi kvašení.

| — | Přítomnost dostatečné koncentrace sloučenin dusíku, zejména aminokyselin, které podporují tvorbu vyšších alkoholů, sloučenin, které jsou základními složkami typického senzorického profilu lihoviny a nakonec se přenášejí do rumu. |
| --- | --- |

—

Přítomnost dostatečné koncentrace sloučenin dusíku, zejména aminokyselin, které podporují tvorbu vyšších alkoholů, sloučenin, které jsou základními složkami typického senzorického profilu lihoviny a nakonec se přenášejí do rumu.

Nakonec je důležité zdůraznit, že kubánské podnebí umožňuje celoroční zrání destilátů a směsí v přirozených teplotních a vlhkostních podmínkách. Tím je zaručeno, že proces může probíhat správně, bez jakýchkoli nerovnováh, pokud jde o tvorbu sloučenin během dlouhého zrání.

Co se týče způsobu výroby, použití specifické kultury kvasinek v procesu kvašení, která má rozhodující vliv i na destilační a kondenzační procesy prováděné po kvašení, přispívá k jedinečnosti metody výroby rumu „Cuba“ a zajišťuje, že získaný destilát má specifický aromatický profil.

Dalším důležitým krokem ve výrobním procesu je filtrace vyzrálých lihovin a destilátů pro výrobu rumu přes aktivní uhlí, aby se dosáhlo typických senzorických vlastností při výrobě základních rumů, které procházejí následným zráním a rozhodujícím způsobem přispívají k senzorickému profilu hotových rumů.

A konečně, rum „Cuba“ nelze pochopit bez kubánských mistrů rumu. Jedná se o zásadní lidský faktor a klíčovou složku, co se týče odborných znalostí v oblasti výroby rumu, nuancí zrání a výrazu rumových směsí. Kubánští mistři rumu jsou zodpovědní za to, že se předávají kubánské hodnoty, identita a charakter. Také se starají o to, aby jejich dílo, předávané z generace na generaci, bylo opravdové, autentické a zajišťovalo historickou kontinuitu.

Odborné znalosti kubánských mistrů rumu, garantů aromatického profilu specifického pro rum „Cuba“, se projevují v celém výrobním procesu, zejména ve fázi zrání a míchání:

| — | ve fázi zrání věnují kubánští mistři rumu zvláštní pozornost senzorické hodnotě použité lihoviny, protože jsou si vědomi toho, že je rozhodujícím prvkem pro určení senzorického profilu budoucího rumu. Mimo jiné musí zvolit vlastnosti sudu (bílý dub, velikost a doba používání) pro každou z fází procesu zrání (minimálně dvě), aby se dosáhlo typického senzorického profilu požadovaného pro každou z fází, |
| --- | --- |

—

ve fázi zrání věnují kubánští mistři rumu zvláštní pozornost senzorické hodnotě použité lihoviny, protože jsou si vědomi toho, že je rozhodujícím prvkem pro určení senzorického profilu budoucího rumu. Mimo jiné musí zvolit vlastnosti sudu (bílý dub, velikost a doba používání) pro každou z fází procesu zrání (minimálně dvě), aby se dosáhlo typického senzorického profilu požadovaného pro každou z fází,

| — | směsi lihovin a různé základní rumy používané v jednotlivých fázích procesu zrání, které probíhají pod vedením mistra, jsou rozhodující pro dosažení hotového rumu, který zraje do zralosti, aniž by převládalo dřevo nebo jeho vady, a je charakteristický vyvážeností vůní. |
| --- | --- |

—

směsi lihovin a různé základní rumy používané v jednotlivých fázích procesu zrání, které probíhají pod vedením mistra, jsou rozhodující pro dosažení hotového rumu, který zraje do zralosti, aniž by převládalo dřevo nebo jeho vady, a je charakteristický vyvážeností vůní.

Dobrá pověst

Nesporná pověst, které se rum „Cuba“ těší, souvisí s jeho zeměpisným původem. Ačkoli rum jako generický produkt nevznikl na Kubě, obecně se uznává, že právě na Kubě se zrodily koncept a chutě spojené s lehkým rumem, včetně jeho jemnosti a delikátního aroma. Byla to Kuba, která tento produkt představila zbytku světa.

Výroba lihovin má na Kubě dlouhou historii. Z odkazů vyplývá, že pálenice byly v provozu již na počátku 16. století a že téměř ve všech zařízeních na zpracování cukrové třtiny se vyráběl třtinový destilát.

V 19. století se na Kubě začal vyrábět kvalitní rum, jak ho známe dnes, a současně se zvýšil jeho vývoz.

V roce 1862 se v Santiagu de Cuba začal vyrábět rum vynikající kvality: lehký, průhledný produkt bez nežádoucích vůní. V roce 1873 se ze sudů začal získávat extra suchý rum, který se později začal označovat jako „rum s bílou etiketou“. Ačkoli si to jeho tvůrci v té době neuvědomovali, právě vynalezli původní kubánský rum.

V roce 1876 byl kubánský rumový průmysl natolik rozvinutý, že se poprvé zúčastnil mezinárodní výstavy: světové výstavy ve Filadelfii. Program výstavy obsahoval popis čtyř rumů a tří lihovin, z nichž jedna byla oceněna „čestnou medailí“. O rok později byla na světové výstavě [sic] v Madridu udělena „zlatá medaile“. Kubánský rum získal medaile na světové výstavě v Barceloně (1888), na mezinárodní výstavě v Bruselu (1888), na mezinárodní výstavě v Paříži (1889) a na Světové kolumbovské výstavě v Chicagu (Illinois) v roce 1893; na výstavě vín v Bordeaux ve Francii (1895); na mezinárodní výstavě v Bruselu (1897); na pařížské výstavě (1898); na světové výstavě v Paříži (1900); na Panamerické výstavě v Buffalu (1901) a na výstavě v Charlestonu v Jižní Karolíně (1902) atd.

Od té doby kubánské rumy stále získávají ceny na nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Toto jsou některá z nejnovějších ocenění: zlatá medaile, kterou získal rum „Ron Eminente Reserva“ v červnu 2021 na nejprestižnější soutěži vín a lihovin v Číně, China W&S Awards; dvě hvězdičky udělené rumu „Ron Cubay 1870“ Mezinárodním institutem pro chuť a kvalitu (ITQI) v červnu 2021 v Bruselu; mistrovská medaile udělená rumu „Havana Club Tributo 2021“ a několik zlatých medailí udělených dalším rumům značky „Havana Club“ v rámci podzimní degustace naslepo SB & DB 2021; tři zlaté medaile pro rumy značky „Havana Club“ v soutěži International Spirits Challenge v roce 2021; medaile Master a Master & Taste Master udělené rumům „Havana Club Professional Edition C“ a „Havana Club Maximo Extra Añejo“ na soutěži Rum Masters v roce 2021 atd.

Tento produkt se těší nesporné pověsti spojené s jeho zeměpisným původem, a to do té míry, že mezi širokou veřejností je dnes spojení mezi Kubou a rumem neoddělitelné. Odkazy na rum „Cuba“ lze nalézt v cestovních průvodcích a dalších obecných publikacích o této zemi; příkladem jsou časopisy Cuba Plus, Excelencias, Buen Viaje, Lugares de América, Travel Trade Center, Guía de Turismo Nacional nebo průvodce Lonely Planet Cuba. Kniha El Sabor Líquido de lo Cubano, která se věnuje výhradně koktejlům z kubánského rumu, získala 4. cenu v kategorii lihovin v soutěži Gourmand Best Cookbook Awards, která je považována za Oscara v potravinářském průmyslu.

Odkaz na zveřejnění specifikace produktu

https://mega.nz/file/ChtRnajR#UdugXESNVEo7DaAPZXaUwgVB2UpfWrSSe_t9LKZYQPo

---

(1)  (Úř. věst. L 130, 17.5.2019, s. 1).

---

| 22.2.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 65/12 |
| --- | --- | --- | --- |

22.2.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 65/12

---

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2023/C 65/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Çağlayancerit Cevizi“

EU č.: PDO-TR-02608 – 18. května 2020

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

„Çağlayancerit Cevizi“

2.   Členský stát nebo třetí země

Turecko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produkt „Çağlayancerit Cevizi“ je středně velký vlašský ořech o hmotnosti 16 g/kus, jehož plnost se pohybuje kolem 99 %. Poměr hmotnosti jádra k hmotnosti plodu se pohybuje v rozmezí 53–54 %. Ořech je široký přibližně 33–35 mm, jeho délka se pohybuje mezi 40–44 mm a tloušťka skořápky mezi 1–1,10 mm. Skořápka se dá snadno rozlomit a jádro vlašského ořechu lze snadno vyjmout vcelku. Prodává se v sušené formě se skořápkou nebo bez ní.

Fyzikální vlastnosti

Hmotnost plodu ve skořápce: 16 g

Hmotnost jádra: 8–9 g

Poměr jádra: 53–54 %

Tloušťka skořápky: 1,00–1,10 mm

Barva jádra: Světle žlutá (bílá)

Délka: Koruna roste ploše a její obvod může být 15–20 m.

Srovnání s domácími a zahraničními odrůdami vlašských ořechů:

| Místní druhy vlašských ořechů |
| --- |
| Vlastnosti vlašských ořechů | Çağlayancerit Cevizi | Yalova-1 | Kaman-1 | Bilecik | Şebin | Sütyemez-1 |
| Plod ve skořápce Hmotnost (g) | 16 | 15,20 | 12 | 10,40 | 11,40 | 25,80 |
| Hmotnost jádra (g) | 8 –9 | 7,60 | 6,30 | 5,20 | 7,20 | 12,94 |
| Poměr jádra (%) | 53 –54 | 50,30 | 54 | 50 | 63 | 50,15 |

Místní druhy vlašských ořechů

Vlastnosti vlašských ořechů

Çağlayancerit Cevizi

Yalova-1

Kaman-1

Bilecik

Şebin

Sütyemez-1

Plod ve skořápce Hmotnost (g)

16

15,20

12

10,40

11,40

25,80

Hmotnost jádra (g)

8 –9

7,60

6,30

5,20

7,20

12,94

Poměr jádra (%)

53 –54

50,30

54

50

63

50,15

| Zahraniční druhy vlašských ořechů |
| --- |
| Vlastnosti vlašských ořechů | Çağlayancerit Cevizi | Franquette | Pedro | Chandler |
| Plod ve skořápce Hmotnost (g) | 16,00 | 10,75 | 15,06 | 13,26 |
| Hmotnost jádra (g) | 8 –9 | 4,78 | 6,88 | 6,50 |
| Poměr jádra (%) | 53 –54 | 44,46 | 43,68 | 49,02 |

Zahraniční druhy vlašských ořechů

Vlastnosti vlašských ořechů

Çağlayancerit Cevizi

Franquette

Pedro

Chandler

Plod ve skořápce Hmotnost (g)

16,00

10,75

15,06

13,26

Hmotnost jádra (g)

8 –9

4,78

6,88

6,50

Poměr jádra (%)

53 –54

44,46

43,68

49,02

Chemické vlastnosti:

Složení 100 gramů jader ořechu Çağlayancerit Cevizi:

| Parametry | Jednotky | Průměr Hodnota | Minimální hodnota | Maximální hodnota |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Tuky celkem | % | 62,33 | 52,00 | 72,00 |
| Nasycené mastné kyseliny | % | 5,86 | 5,00 | 7,00 |
| Nenasycené mastné kyseliny | % | 56,47 | 49,00 | 65,00 |
| Bílkoviny | % | 13,99 | 11,00 | 15,00 |
| Vlhkost | % | 3,09 | 2,50 | 3,50 |
| Celkový obsah popela | % | 1,95 | 1,50 | 2,20 |
| Sacharidy | % | 18,63 | 11,00 | 27,00 |
| Energie | kcal | 691,55 | 620,00 | 750,00 |
| Energie | kJ | 2 891,72 | 2 590,00 | 3 150,00 |

Parametry

Jednotky

Průměr Hodnota

Minimální hodnota

Maximální hodnota

Tuky celkem

%

62,33

52,00

72,00

Nasycené mastné kyseliny

%

5,86

5,00

7,00

Nenasycené mastné kyseliny

%

56,47

49,00

65,00

Bílkoviny

%

13,99

11,00

15,00

Vlhkost

%

3,09

2,50

3,50

Celkový obsah popela

%

1,95

1,50

2,20

Sacharidy

%

18,63

11,00

27,00

Energie

kcal

691,55

620,00

750,00

Energie

kJ

2 891,72

2 590,00

3 150,00

| Složení mastných kyselin | Průměrná hodnota | Minimální hodnota | Maximální hodnota |
| --- | --- | --- | --- |
| C14:0 Kyselina myristová | 0,02 | 0,00 | 0,05 |
| C16:0 Kyselina palmitová | 6,40 | 5,00 | 7,00 |
| C16:1 Kyselina palmitoolejová | 0,07 | 0,03 | 0,10 |
| C17:0 Kyselina heptadekanová | 0,05 | 0,03 | 0,08 |
| C17:1 Kyselina cis-10-heptadekanová | 0,02 | 0,00 | 0,05 |
| C18:0 Kyselina stearová | 2,88 | 2,50 | 3,30 |
| C18:1n9c Kyselina olejová | 23,68 | 20,00 | 29,00 |
| C18:2n6c Kyselina linolová | 55,65 | 50,00 | 60,00 |
| C20:0 Kyselina arachidová | 0,08 | 0,03 | 0,10 |
| C18:3n6 Kyselina y-linolenová | 0,04 | 0,00 | 0,07 |
| C20:1c11 Kyselina eikosenová | 0,16 | 0,10 | 0,20 |
| C18:3n3 Kyselina linolenová | 10,92 | 9,00 | 12,00 |
| C20:2 Kyselina cis-11-14-eikosadienová | 0,02 | 0,00 | 0,03 |
| C22:0 Kyselina behenová | 0,02 | 0,00 | 0,03 |

Složení mastných kyselin

Průměrná hodnota

Minimální hodnota

Maximální hodnota

C14:0 Kyselina myristová

0,02

0,00

0,05

C16:0 Kyselina palmitová

6,40

5,00

7,00

C16:1 Kyselina palmitoolejová

0,07

0,03

0,10

C17:0 Kyselina heptadekanová

0,05

0,03

0,08

C17:1 Kyselina cis-10-heptadekanová

0,02

0,00

0,05

C18:0 Kyselina stearová

2,88

2,50

3,30

C18:1n9c Kyselina olejová

23,68

20,00

29,00

C18:2n6c Kyselina linolová

55,65

50,00

60,00

C20:0 Kyselina arachidová

0,08

0,03

0,10

C18:3n6 Kyselina y-linolenová

0,04

0,00

0,07

C20:1c11 Kyselina eikosenová

0,16

0,10

0,20

C18:3n3 Kyselina linolenová

10,92

9,00

12,00

C20:2 Kyselina cis-11-14-eikosadienová

0,02

0,00

0,03

C22:0 Kyselina behenová

0,02

0,00

0,03

Organoleptické vlastnosti:

Ořech „Çağlayancerit Cevizi“ je plný, má světlou kůru, symetrický oválný tvar, světle žluté a středně křupavé jádro a středně silnou skořápku. Po chuťové stránce se vyznačuje velmi nízkou hořkostí a střední sladkostí a má silně olejovité aroma.

3.3   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny kroky výrobního procesu se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti uvedené v bodě 4.

3.5   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisné hranice produkce ořechu „Çağlayancerit Cevizi“ tvoří centrální okres Çağlayancerit, vesnice Boylu, vesnice Bölükdamlar, vesnice Emiruşağı, vesnice Kale, vesnice Küçükcerit, vesnice Soğukpınar, vesnice Oruçpınar, vesnice Zeynep Uşağı, vesnice Küçükünült a města Bozlar a Helete.

Souřadnice zeměpisné šířky a délky pro Çağlayancerit jsou: 37°45'0.5904"N, 37°17'35.5524"E.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Přírodní a lidské faktory

Přírodní faktory

V zimě do této oblasti nedopadá přímý sluneční svit, ale od dubna sem může dopadat jarní sluneční svit. Díky tomu se ořešáky probouzejí později a nezasahují je pozdní jarní mrazíky. Díky zavlažovacímu zařízení a přirozenému chladu navíc ořechy netmavnou. Jelikož jsou vlašské ořechy v zimním období odolné vůči teplotě až –20 °C, stačí, aby teplota po dobu dvou až tří týdnů nepřesáhla 7 °C a v létě nepřesáhla 35 °C. Tyto podmínky jsou v okrese Çağlayancerit splněny. Teploty vzduchu neklesají prudce a náhle, což poskytuje velmi vhodné prostředí.

Okres Çağlayancerit je pro pěstování vlašských ořechů velmi vhodný, protože hladina podzemní vody nepřesahuje 2,5–3 metry, takže se zde nezadržuje mnoho vody, a půda má kyprou aluviální a vlhkou, hlubokou a měkkou strukturu, takže kořeny ořešáků mohou pronikat do hloubky. V závislosti na nadmořské výšce je v okrese Çağlayancerit míra roubování 95 %. Střední nadmořská výška okresu je 1 150 metrů. Vlašské ořechy nelze pěstovat ve vlhkých oblastech a netmavnou v místech s nadmořskou výškou 1 000–1 500 m. Chladný a suchý vítr vanoucí ze západu na východ podél údolí způsobuje, že vlhkostní rovnováha regionu je pro vlašské ořechy vhodná. Vzhledem k zeměpisným podmínkám, klimatu, nadmořské výšce a vlastnostem zavlažovací vody se u ořešáku Çağlayancerit Cevizi nevyskytují choroby, které se vyskytují u jiných druhů ořešáků, a jeho odolnost vůči antraknóze a červům je velmi vysoká. Velký vliv na kvalitu opylení ořešáku v období květu má také velmi rozšířená včelařská činnost v okrese.

Regionální adaptace druhu Çağlayancerit Cevizi zvýšila jeho odolnost vůči chorobám a škůdcům a umožnila jeho pěstování bez chemických pesticidů.

Lidské faktory

Pěstování vlašských ořechů a s nimi spojená kultura mají v okrese Çağlayancerit významnou tradici. Ořešák Çağlayancerit Cevizi je v provincii Kahramanmaraş již léta symbolem. O historickém významu a současném rozsahu produkce vlašských ořechů v regionu nejlépe vypovídají ořešáky staré 400–500 let.

V okrese Çağlayancerit se vlašské ořechy pěstovaly a pěstují především pro vlastní potřebu každé rodiny. Produkce vlašských ořechů je tradicí, která se předává z generace na generaci. Vlašský ořech nyní představuje obživu pro 80 % obyvatel okresu Çağlayancerit.

Pro propagaci vlašských ořechů se v okrese Çağlayancerit pořádají festivaly a workshopy. Místní název vlašského ořechu je Koz. Koz je místní výraz používaný jako synonymum slova vlašský ořech. V tomto regionu se však pěstuje vlašský ořech Çağlayancerit Cevizi. Před rokem 1930 se tyto ořešáky pěstovaly výsadbou sazenic nebo z vlastních semen, tedy nikoli pomocí roubování. Vysoký počet stromů vypěstovaných ze semen v okrese způsobil, že se region stal centrem šlechtění vlašských ořechů. Díky této vlastnosti má ořech v hospodářském životě obyvatel okresu Çağlayancerit strategický význam. Na podzim se obyvatelé okresu Çağlayancerit věnují práci s vlašskými ořechy, které jsou jejich hlavním zdrojem příjmů. Již po mnoho let se ořech „Çağlayancerit Cevizi“ prodává ještě před uskladněním, tedy v době, když se ještě nachází na stromě, což poukazuje na jeho kvalitu. Sklizeň vlašských ořechů v okrese se provádí tradičním způsobem s využitím tyčí o délce 4 až5 metrů. Muži každý rok během sklizně vlašských ořechů shazují ořechy ze stromu pomocí tyčí a ženy a děti je dole sbírají. Po třech až pěti dnech se zelené skořápky vlašských ořechů ručně oloupou a nechají se usušit. Po třech až pěti dnech skladování ořechů se zelenými skořápkami v pytlích se skořápka postupně odstraňuje nožem, čehož se účastní celá domácnost. K loupání ani sušení se nepoužívají žádné chemické metody. Rodiny obchodující s velkými objemy ořechů nyní provádějí také mechanické loupání. Ruční loupání je však nejšetrnější. Při mechanickém loupání se totiž v důsledku drcení skořápky objevuje malé množství vody, což může negativně ovlivnit vnitřní kvalitu ořechu. Může dojít k rozbití plodu a jeho navlhnutí. Know-how k výsadbě ořešáků, tedy výsadba ve větších rozestupech než u jiných odrůd, je pro tyto stromy přínosné v tom, že zlepšuje podmínky pro jejich růst, kvalitu plodů, snižuje výskyt chorob a škůdců, což jim poskytuje výhodu oproti jiným odrůdám vlašských ořechů. Díky technice produkce a přípravy, která se předává z generace na generaci, dochází k tradičnímu předávání zkušeností. Ořešákové sady a zkušenosti s produkcí ořechů jsou v regionu největším dědictvím, které se předává z prarodičů na vnoučata.

Ačkoli na počátku 20. století neexistovala žádná oficiální instituce, obchod se uskutečňoval systémem výměny na základě ročních dohod mezi zemědělci a obchodníky v jiných provinciích. Na rozšíření produkce volně rostoucích plodů se nejvíce podílel İbrahim KÖŞKER. V roce 1930 rozmnožil ořešák Çağlayancerit pomocí roubování a rozšířil ho do vesnic. Tuto metodu přijali všichni vesničané. Název Çağlayancerit Cevizi byl v roce 2012 oficiálně přijat jako „zeměpisné označení“ a zaregistrován u Zemědělské komory Çağlayancerit za účelem ochrany. Zemědělské rozvojové družstvo Çağlayancerit Cevizcilik, oficiálně založené v roce 2019, sdružuje 1500 zemědělců a všechny producenty. Závod na zpracování a balení vlašských ořechů v okresu Çağlayancerit, který zahájil činnost v roce 2019 a je téměř dokončen, nabízí zemědělcům další příležitosti k rozvoji.

Rodiny tento ořech obvykle konzumují v zimě jako svačinu spolu s místním výrobkem zvaným „tarhana“. Tento typ konzumace ořechů je v okrese kulturní záležitostí. Vlašské ořechy se používají také při výrobě místních výrobků „samsa“ a „sucuk“. Jedním z nejstarších umění v provincii Kahramanmaraş je řezbářské umění. Nejdůležitější řezbářskou surovinou je ořešákové dřevo. Toto dřevo tvoří 80 % vyráběných řezbářských výrobků. Výrobky z ořešákového dřeva, jako jsou truhly na věno, šperkovnice, cemekany, židle, sady konferenčních stolků a podnosy, se prodávají po celé zemi.

Specifičnost produktu

Oblast Çağlayancerit se díky kombinaci mnoha vlastností, které jsou vhodné pro pěstování vlašských ořechů, stala přírodní ořechovou zahradou. V provincii Kahramanmaraş se vlašské ořechy sice pěstují běžně, ale ořechy „Çağlayancerit Cevizi“ jsou z hlediska vůně, velikosti a kvality nejlepší právě proto, že pocházejí z okresu Çağlayancerit. Také objem produkce je zde největší.

Ořech je široký přibližně 33–35 mm, jeho délka se pohybuje mezi 40–44 mm a tloušťka skořápky mezi 1–1,10 mm. Skořápka se dá snadno rozlomit a jádro vlašského ořechu lze snadno vyjmout vcelku. Po chuťové stránce se ořech vyznačuje velmi nízkou hořkostí a střední sladkostí a má silně olejovité aroma. Ořech Çağlayancerit Cevizi je plný, má světlou kůru, symetrický oválný tvar, světle žluté a středně křupavé jádro a středně silnou skořápku.

Příčinná souvislost

Okres Çağlayancerit je ořechovou zahradou, protože má díky své poloze, klimatu, zeměpisné struktuře a know-how vhodné podmínky pro pěstování vlašských ořechů, což přispělo k jejich kvalitě a pověsti.

Studie provedené našim provinčním ředitelstvím zemědělství ukázaly, že vlašské ořechy pěstované ve vysokých nadmořských výškách mají silnější zelenou skořápku než ořechy pěstované v nízkých nadmořských výškách. Bylo zjištěno, že tloušťka zelené skořápky ořechů ovlivňuje vnitřní barvu plodů a jejich chuť. Silnější zelená skořápka způsobuje, že plody mají více živin a jsou olejnatější, plnější a aromatičtější. Skutečností je, že vysoký výnos plodů a vnitřní výnos ořechu „Çağlayancerit Cevizi“ způsobil ztenčení vnější skořápky tohoto vlašského ořechu. Ztenčení vnitřní skořápky vlašského ořechu usnadnilo oddělování plodu od skořápky, takže se takovým ořechům začala dávat přednost.

Pokud jde o bělost skořápky, plnost jader, olejnatou chuť a intenzitu chuti, vlašské ořechy „Çağlayancerit Cevizi“ předčí ořechy pěstované v jiných regionech Jedním z nejdůležitějších rysů ořechu „Çağlayancerit Cevizi“ je možnost odstranit jeho plod vcelku nebo ve dvou částech.

Odkaz na zveřejnění specifikace

—

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---