# Europeiska unionens C 251/2011

| | ISSN 1725-2504
  doi:10.3000/17252504.C_2011.251.swe |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 251 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 54 årgången27 augusti 2011 |

ISSN 1725-2504

doi:10.3000/17252504.C_2011.251.swe

Europeiska unionens

officiella tidning

C 251

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

54 årgången27 augusti 2011

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | IV   Upplysningar |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2011/C 251/01 | Eurons växelkurs | 1 |
| 2011/C 251/02 | Yttrande från rådgivande kommittén för kartell- och monopolfrågor vid dess möte den 2 maj 2011 om ett utkast till beslut i ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling – Föredragande medlemsstat: Tjeckien | 2 |
| 2011/C 251/03 | Förhörsombudets slutrapport – Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling | 3 |
| 2011/C 251/04 | Sammanfattning av kommissionens beslut av den 24 maj 2011 om ett förfarande enligt artikel 23 i rådets förordning (EG) nr 1/2003 om tillämpning av konkurrensreglerna i artiklarna 81 och 82 i fördraget (Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling) [delgivet med nr K(2011) 3640 slutligt] | 4 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2011/C 251/01

Eurons växelkurs

1

2011/C 251/02

Yttrande från rådgivande kommittén för kartell- och monopolfrågor vid dess möte den 2 maj 2011 om ett utkast till beslut i ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling – Föredragande medlemsstat: Tjeckien

2

2011/C 251/03

Förhörsombudets slutrapport – Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling

3

2011/C 251/04

Sammanfattning av kommissionens beslut av den 24 maj 2011 om ett förfarande enligt artikel 23 i rådets förordning (EG) nr 1/2003 om tillämpning av konkurrensreglerna i artiklarna 81 och 82 i fördraget (Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling) [delgivet med nr K(2011) 3640 slutligt]

[delgivet med nr K(2011) 3640 slutligt]

4

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2011/C 251/05 | Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 8.2 i rådets förordning (EG) nr 509/2006 om garanterade traditionella specialiteter av jordbruksprodukter och livsmedel | 6 |

V   Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2011/C 251/05

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 8.2 i rådets förordning (EG) nr 509/2006 om garanterade traditionella specialiteter av jordbruksprodukter och livsmedel

6

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 27.8.2011 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 251/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.8.2011

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 251/1

---

Eurons växelkurs (1)

26 augusti 2011

2011/C 251/01

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,4402 |
| JPY | japansk yen | 110,41 |
| DKK | dansk krona | 7,4509 |
| GBP | pund sterling | 0,88565 |
| SEK | svensk krona | 9,1082 |
| CHF | schweizisk franc | 1,1458 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 7,7735 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 24,166 |
| HUF | ungersk forint | 272,66 |
| LTL | litauisk litas | 3,4528 |
| LVL | lettisk lats | 0,7096 |
| PLN | polsk zloty | 4,1751 |
| RON | rumänsk leu | 4,2445 |
| TRY | turkisk lira | 2,5275 |
| AUD | australisk dollar | 1,3727 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4241 |
| HKD | Hongkongdollar | 11,2298 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,7262 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,7379 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 557,78 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 10,3676 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 9,1988 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,4833 |
| IDR | indonesisk rupiah | 12 339,77 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,3040 |
| PHP | filippinsk peso | 61,045 |
| RUB | rysk rubel | 41,6500 |
| THB | thailändsk baht | 43,177 |
| BRL | brasiliansk real | 2,3185 |
| MXN | mexikansk peso | 18,0543 |
| INR | indisk rupie | 66,4720 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,4402

JPY

japansk yen

110,41

DKK

dansk krona

7,4509

GBP

pund sterling

0,88565

SEK

svensk krona

9,1082

CHF

schweizisk franc

1,1458

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

7,7735

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

24,166

HUF

ungersk forint

272,66

LTL

litauisk litas

3,4528

LVL

lettisk lats

0,7096

PLN

polsk zloty

4,1751

RON

rumänsk leu

4,2445

TRY

turkisk lira

2,5275

AUD

australisk dollar

1,3727

CAD

kanadensisk dollar

1,4241

HKD

Hongkongdollar

11,2298

NZD

nyzeeländsk dollar

1,7262

SGD

singaporiansk dollar

1,7379

KRW

sydkoreansk won

1 557,78

ZAR

sydafrikansk rand

10,3676

CNY

kinesisk yuan renminbi

9,1988

HRK

kroatisk kuna

7,4833

IDR

indonesisk rupiah

12 339,77

MYR

malaysisk ringgit

4,3040

PHP

filippinsk peso

61,045

RUB

rysk rubel

41,6500

THB

thailändsk baht

43,177

BRL

brasiliansk real

2,3185

MXN

mexikansk peso

18,0543

INR

indisk rupie

66,4720

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

| 27.8.2011 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 251/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.8.2011

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 251/2

---

Yttrande från rådgivande kommittén för kartell- och monopolfrågor vid dess möte den 2 maj 2011 om ett utkast till beslut i ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling

Föredragande medlemsstat: Tjeckien

2011/C 251/02

| 1. | Rådgivande kommittén instämmer med kommissionen om att Lyonnaise des eaux France SA och Suez Environnement Company SA åtminstone av försumlighet har begått en överträdelse av artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003. |
| --- | --- |

1.

Rådgivande kommittén instämmer med kommissionen om att Lyonnaise des eaux France SA och Suez Environnement Company SA åtminstone av försumlighet har begått en överträdelse av artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003.

| 2. | Kommittén godtar de faktorer som beaktats av kommissionen för att beräkna det bötesbelopp som åläggs Lyonnaise des eaux France SA och Suez Environnement Company SA enligt artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003. |
| --- | --- |

2.

Kommittén godtar de faktorer som beaktats av kommissionen för att beräkna det bötesbelopp som åläggs Lyonnaise des eaux France SA och Suez Environnement Company SA enligt artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003.

| 3. | Kommittén godtar det bötesbelopp som föreslagits av kommissionen. |
| --- | --- |

3.

Kommittén godtar det bötesbelopp som föreslagits av kommissionen.

| 4. | Kommittén rekommenderar att detta yttrande offentliggörs i Europeiska unionens officiella tidning. |
| --- | --- |

4.

Kommittén rekommenderar att detta yttrande offentliggörs i Europeiska unionens officiella tidning.

---

| 27.8.2011 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 251/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.8.2011

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 251/3

---

Förhörsombudets slutrapport (1)

Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling

2011/C 251/03

Föreliggande ärende gäller ett förfarande om överträdelse av procedurreglerna på konkurrensområdet som begåtts av den franska företagsgruppen Suez Environnement Company SA (”Suez Environnement”) och dess dotterbolag Lyonnaise des eaux France S.A. (”LDE”) till följd av brytandet av en försegling som anbringats i samband med en inspektion som genomfördes av kommissionen i april 2010 i LDE:s lokaler.

Den 19 oktober 2010 antog kommissionen ett meddelande om invändningar som delgavs av Suez Environnement och LDE den 21 oktober 2010. I meddelandet om invändningar drog kommissionen den preliminära slutsatsen att en försegling, som gjorts i lokalerna på LDE:s huvudkontor vid kommissionens inspektin i april 2010, brutits i den mening som avses i artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 och att kommissionen avsåg att genom tillämpning av denna artikel bötfälla LDE och Suez Environnement. Av meddelandet om invändningar framgick också kommissionens avsikt att tillskriva Suez Environnement ansvaret för den överträdelse som begåtts av LDE.

Parterna har fått tillgång till kommissionens handlingar i ärendet, och som svar på meddelandet om invändningar översände de den 8 december 2010 sina iakttagelser i skriftlig form. Inga uppgifter om problem med avseende på tillgången till dessa handlingar har kommit till min kännedom.

I sina skriftliga iakttagelser bestrider parterna inte att överträdelsen skulle ha ägt rum, men uppger att den skett genom försumlighet. Som förmildrande omständighet framhåller de sitt aktiva samarbete med kommissionen, vilket de visade prov på redan vid upptäckten av den brutna förseglingen. Avslutningsvis bestrider parterna inte Suez Environnements straffanasvar för överträdelsen.

I sina skriftliga iakttagelser uttrycker parterna likaledes sin önskan att inte utöva sin rätt att bli hörda vid en formell utfrågning.

Efter att ha gått igenom kommissionens utkast till beslut, kan jag konstatera att parterna har hörts i fråga om alla invändningar som återfinns däri.

Sammanfattningsvis anser jag att rätten till att bli hörd har respekterats i detta ärende.

Bryssel den 3 maj 2011.

Wouter WILS

---

(1)  I enlighet med artiklarna 15 och 16 i kommissionens beslut (2001/462/EG, EKSG) av den 23 maj 2001 om kompetensområdet för förhörsombudet i vissa konkurrensförfaranden (EGT L 162, 19.6.2001, s. 21).

1

---

| 27.8.2011 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 251/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.8.2011

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 251/4

---

Sammanfattning av kommissionens beslut

av den 24 maj 2011

om ett förfarande enligt artikel 23 i rådets förordning (EG) nr 1/2003 om tillämpning av konkurrensreglerna i artiklarna 81 och 82 i fördraget

(Ärende COMP/39.796 – Suez Environnement – Brytande av försegling)

[delgivet med nr K(2011) 3640 slutligt]

(Endast den franska texten är giltig)

2011/C 251/04

Den 24 maj 2011 antog kommissionen ett beslut enligt artikel 23 i rådets förordning (EG) nr 1/2003
   (1)
  om tillämpning av konkurrensreglerna i artiklarna 81 och 82 i fördraget.
   (2)
  I enlighet med artikel 30 i förordning (EG) nr 1/2003 offentliggör kommissionen härmed de berörda parternas namn och huvuddragen i beslutet samt ålagda påföljder, med beaktande av företagens berättigade intresse av att skydda sina affärshemligheter. En icke-konfidentiell version av beslutet finns tillgänglig på webbplatsen för generaldirektoratet för konkurrens, på följande adress:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/case_details.cfm?proc_code=1_39796

1.   INLEDNING

| (1) | Beslutet riktar sig till Lyonnaise des Eaux France SA. (LDE, Frankrike) och Suez Environnement Company SA. (Suez Environnement, Frankrike). Beslutet ålägger böter för brytandet av en försegling undertecknad av tjänstemän vid kommissionen under en inspektion som genomfördes vid LDE:s huvudkontor, överträdelse enligt artikel 23.1 e, i rådets förordning (EG) nr 1/2003. |
| --- | --- |

(1)

Beslutet riktar sig till Lyonnaise des Eaux France SA. (LDE, Frankrike) och Suez Environnement Company SA. (Suez Environnement, Frankrike). Beslutet ålägger böter för brytandet av en försegling undertecknad av tjänstemän vid kommissionen under en inspektion som genomfördes vid LDE:s huvudkontor, överträdelse enligt artikel 23.1 e, i rådets förordning (EG) nr 1/2003.

2.   FÖRFARANDE

| (2) | Den 21 maj 2010 inleddes ett förfarande mot Suez Environnement för att anta ett beslut som ålägger böter för brytandet av en försegling i LDE:s huvudkontor, ett helägt dotterbolag till Suez Environnement. |
| --- | --- |

(2)

Den 21 maj 2010 inleddes ett förfarande mot Suez Environnement för att anta ett beslut som ålägger böter för brytandet av en försegling i LDE:s huvudkontor, ett helägt dotterbolag till Suez Environnement.

| (3) | Den 21 oktober 2010 skickades ett meddelande om invändningar till Suez Environnement och till LDE. På grundval av tillgängliga uppgifter drog kommissionen i meddelandet om invändningarna slutsatsen att förseglingen som hade gjorts i lokalerna på LDE:s huvudkontor brutits i den mening som avses i artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 och att ansvaret för denna överträdelse kan tillskrivas LDE och Suez Environnement. |
| --- | --- |

(3)

Den 21 oktober 2010 skickades ett meddelande om invändningar till Suez Environnement och till LDE. På grundval av tillgängliga uppgifter drog kommissionen i meddelandet om invändningarna slutsatsen att förseglingen som hade gjorts i lokalerna på LDE:s huvudkontor brutits i den mening som avses i artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 och att ansvaret för denna överträdelse kan tillskrivas LDE och Suez Environnement.

| (4) | Den 8 december 2010 lämnade Suez Environnement och LDE in sina synpunkter på meddelandet om invändningar. I svaret bestrider de inte riktigheten av de faktiska omständigheterna eller deras juridiska innebörd. De bestrider inte heller att Suez Environnement bär ansvaret för överträdelsen. |
| --- | --- |

(4)

Den 8 december 2010 lämnade Suez Environnement och LDE in sina synpunkter på meddelandet om invändningar. I svaret bestrider de inte riktigheten av de faktiska omständigheterna eller deras juridiska innebörd. De bestrider inte heller att Suez Environnement bär ansvaret för överträdelsen.

| (5) | Den rådgivande kommittén för kartell- och monopolfrågor konsulterades den 2 maj 2011 om fastställandet av en överträdelse och om bötesbeloppet. Kommittén gav enhälligt ett positivt yttrande om kommissionens beslut och samtycker till bötesbeloppet. |
| --- | --- |

(5)

Den rådgivande kommittén för kartell- och monopolfrågor konsulterades den 2 maj 2011 om fastställandet av en överträdelse och om bötesbeloppet. Kommittén gav enhälligt ett positivt yttrande om kommissionens beslut och samtycker till bötesbeloppet.

| (6) | Förhörsombudet lämnade in sin slutgiltiga rapport den 3 maj 2011. I rapporten dras slutsatsen att parternas rätt att bli hörda har respekterats. |
| --- | --- |

(6)

Förhörsombudet lämnade in sin slutgiltiga rapport den 3 maj 2011. I rapporten dras slutsatsen att parternas rätt att bli hörda har respekterats.

3.   SAKFÖRHÅLLANDEN

| (7) | Den 14 april 2010 under en inspektion i LDE:s huvudkontor enligt artikel 20.4 i förordning (EG) nr 1/2003 i samband med mål COMP/39.756 (Marknaderna för vatten och sanering), har en försegling gjord av tjänstemän vid kommissionen brutits. |
| --- | --- |

(7)

Den 14 april 2010 under en inspektion i LDE:s huvudkontor enligt artikel 20.4 i förordning (EG) nr 1/2003 i samband med mål COMP/39.756 (Marknaderna för vatten och sanering), har en försegling gjord av tjänstemän vid kommissionen brutits.

4.   UNDERLAG

| (8) | För det första fastställer beslutet att förseglingen i fråga har gjorts i enlighet med bestämmelserna i artikel 20.2 d i förordning (EG) nr 1/2003 och att förseglingen var intakt då förseglandet. |
| --- | --- |

(8)

För det första fastställer beslutet att förseglingen i fråga har gjorts i enlighet med bestämmelserna i artikel 20.2 d i förordning (EG) nr 1/2003 och att förseglingen var intakt då förseglandet.

| (9) | För det andra fastställer beslutet att förseglingen i fråga har brutits i den mening som avses i artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 och att brytandet åtminstone beror på oaktsamhet. |
| --- | --- |

(9)

För det andra fastställer beslutet att förseglingen i fråga har brutits i den mening som avses i artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 och att brytandet åtminstone beror på oaktsamhet.

| (10) | För det tredje tillskriver beslutet överträdelsen till LDE i den mån att överträdelsen begicks i LDE:s lokaler. Dessutom tillskrivs även Suez Environnement överträdelsen på grundval av de ekonomiska, organisatoriska och juridiska band som finns mellan LDE och Suez Environnement samt att den sistnämnda nära medverkat i inspektionen som utförts hos LDE. |
| --- | --- |

(10)

För det tredje tillskriver beslutet överträdelsen till LDE i den mån att överträdelsen begicks i LDE:s lokaler. Dessutom tillskrivs även Suez Environnement överträdelsen på grundval av de ekonomiska, organisatoriska och juridiska band som finns mellan LDE och Suez Environnement samt att den sistnämnda nära medverkat i inspektionen som utförts hos LDE.

5.   BÖTER

| (11) | Kommissionen får ålägga företag böter på upp till 1 % av deras omsättning om en överträdelse enligt artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 har konstaterats. |
| --- | --- |

(11)

Kommissionen får ålägga företag böter på upp till 1 % av deras omsättning om en överträdelse enligt artikel 23.1 e i förordning (EG) nr 1/2003 har konstaterats.

| (12) | Vad gäller bötesstorleken i föreliggande fall tar beslutet hänsyn till överträdelsens allvar men även andra faktorer relevanta i målets särskilda omständigheter. |
| --- | --- |

(12)

Vad gäller bötesstorleken i föreliggande fall tar beslutet hänsyn till överträdelsens allvar men även andra faktorer relevanta i målets särskilda omständigheter.

| (13) | Vad gäller överträdelsens allvar påpekas det i beslutet att brytandet av en försegling utgör en allvarlig skada för kommissionens befogenheter vid utredningar om konkurrens. Beslutet understryker dessutom att LDE och Suez Environnement är stora företag som har en juridisk expertis vad gäller konkurrensrätt och de var därmed fullständigt medvetna om de påföljdsrisker denna sorts överträdelse ger. |
| --- | --- |

(13)

Vad gäller överträdelsens allvar påpekas det i beslutet att brytandet av en försegling utgör en allvarlig skada för kommissionens befogenheter vid utredningar om konkurrens. Beslutet understryker dessutom att LDE och Suez Environnement är stora företag som har en juridisk expertis vad gäller konkurrensrätt och de var därmed fullständigt medvetna om de påföljdsrisker denna sorts överträdelse ger.

| (14) | Vad gäller andra faktorer relevanta i målets särskilda omständigheter påpekas det i beslutet att Suez Environnement och LDE, från upptäckten av brytandet av förseglingen, frivilligt och utan dröjsmål tillhandahöll omfattande uppgifter som förtydligade omständigheterna och underlättade kommissionens utredning. De har dessutom meddelat information där de medger att en anställd hos LDE har brutit förseglingen. |
| --- | --- |

(14)

Vad gäller andra faktorer relevanta i målets särskilda omständigheter påpekas det i beslutet att Suez Environnement och LDE, från upptäckten av brytandet av förseglingen, frivilligt och utan dröjsmål tillhandahöll omfattande uppgifter som förtydligade omständigheterna och underlättade kommissionens utredning. De har dessutom meddelat information där de medger att en anställd hos LDE har brutit förseglingen.

| (15) | I detta avseende understryker beslutet att Suez Environnement och LDE har gett upplysningar som vida överstiger de som kommissionen kunde ha krävt enligt artikel 18 i förordning (EG) nr 1/2003. |
| --- | --- |

(15)

I detta avseende understryker beslutet att Suez Environnement och LDE har gett upplysningar som vida överstiger de som kommissionen kunde ha krävt enligt artikel 18 i förordning (EG) nr 1/2003.

| (16) | Beslutet konstaterar dessutom att Suez Environnement och LDE har accepterat slutsatserna i meddelandet om invändningar vad gäller riktigheten av de faktiska omständigheterna, deras juridiska innebörd och att ansvaret för överträdelsen tillskrivs LDE och Suez Environnement. |
| --- | --- |

(16)

Beslutet konstaterar dessutom att Suez Environnement och LDE har accepterat slutsatserna i meddelandet om invändningar vad gäller riktigheten av de faktiska omständigheterna, deras juridiska innebörd och att ansvaret för överträdelsen tillskrivs LDE och Suez Environnement.

6.   SLUTSATS

| (17) | Med stöd av dessa uppgifter åläggs genom beslutet LDE och Suez Environnement att solidariskt erlägga böter på 8 miljoner EUR. |
| --- | --- |

(17)

Med stöd av dessa uppgifter åläggs genom beslutet LDE och Suez Environnement att solidariskt erlägga böter på 8 miljoner EUR.

---

(1)  EGT L 1, 4.1.2003, s. 1.

(2)  Med verkan från och med den 1 december 2009 har artiklarna 81 och 82 i EG-fördraget ersatts av artikel 101 respektive artikel 102 i fördraget om Europeiska unionens funktionssätt (EUF-fördraget). Innehållet i bestämmelserna är dock i sak oförändrat. I detta beslut bör hänvisningar till artiklarna 101 och 102 i EUF-fördraget i förekommande fall förstås som hänvisningar till artiklarna 81 och 82 i EG-fördraget.

---

V Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 27.8.2011 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 251/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.8.2011

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 251/6

---

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 8.2 i rådets förordning (EG) nr 509/2006 om garanterade traditionella specialiteter av jordbruksprodukter och livsmedel

2011/C 251/05

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rättighet att lämna synpunkter som fastställs i artikel 9 i rådets förordning (EG) nr 509/2006 (1). Synpunkter på ansökan skall lämnas in till kommissionen inom sex månader räknat från detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 509/2006

ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 11

”FALUKORV”

EG nr: SE-TSG-0107-0020-31.08.2007

1.   Ansökande grupp:

| Gruppens namn: | Kött och Charkföretagen |
| --- | --- |
| Adress: | Box 55680 |
| SE-102 15 Stockholm |
| SVERIGE |

Gruppens namn:

Kött och Charkföretagen

Adress:

Box 55680

SE-102 15 Stockholm

SVERIGE

Tfn

+46 87626525

E-post:

info@kcf.se

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Sverige

3.   Rubrik i specifikationen som berörs av ändringen:

| — |  | Produktens benämning |
| --- | --- | --- |
| — |  | Förbehåll för benämningen (artikel 13.2 i rådets förordning (EG) nr 509/2006) |
| — | | T Varubeskrivning |
| — | | Framställningsmetod |
| — | | Annat (anges närmare): Minimikrav och förfaranden för kontroll av särarten |

—



Produktens benämning

—



Förbehåll för benämningen (artikel 13.2 i rådets förordning (EG) nr 509/2006)

—

Image

T Varubeskrivning

—

Image

Framställningsmetod

—

Image

Annat (anges närmare): Minimikrav och förfaranden för kontroll av särarten

4.   Typ av ändring(ar):

| — | | Ändring av specifikation för garanterad traditionell specialitet |
| --- | --- | --- |
| — |  | Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att myndigheter har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 11.3 i förordning (EG) nr 509/2006) (dessa åtgärder ska styrkas) |

—

Image

Ändring av specifikation för garanterad traditionell specialitet

—



Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att myndigheter har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 11.3 i förordning (EG) nr 509/2006) (dessa åtgärder ska styrkas)

5.   Ändring(ar):

Framställningsmetod

a)   Råvaror

| i) | förenkling och förkortning av texten vad gäller det kött och fett som ingår i produkten. |
| --- | --- |

i)

förenkling och förkortning av texten vad gäller det kött och fett som ingår i produkten.

| ii) | ändring från koksalt till salt |
| --- | --- |

ii)

ändring från koksalt till salt

| iii) | socker, druvsocker samt lök till tillåtna råvaror. |
| --- | --- |

iii)

socker, druvsocker samt lök till tillåtna råvaror.

Ändringen är ett förtydligande av definitionen av kött. Vidare föreslås ändringar som har sin bakgrund i en utveckling av recepturen, men även användningen av andra typer av salt än koksalt. Dessa förändringar påverkar dock inte livsmedlets särart eller grundläggande egenskaper. Obligatoriska råvaror bör specificeras för att säkra särarten. Användningen av tillåtna råvaror påverkar inte på ett avgörande sätt livsmedlets särart.

b)   Tillsatser

| i) | Konserveringsmedel E 250 görs till en obligatorisk tillsats. |
| --- | --- |

i)

Konserveringsmedel E 250 görs till en obligatorisk tillsats.

| ii) | Askorbinsyra, E 300, Natriumaskorbat, E 301, samt E 450, E 451, E 452 (med en maximal användningsgräns på 1,5 g/kg räknat som P2O5) görs till tillåtna tillsatser. |
| --- | --- |

ii)

Askorbinsyra, E 300, Natriumaskorbat, E 301, samt E 450, E 451, E 452 (med en maximal användningsgräns på 1,5 g/kg räknat som P2O5) görs till tillåtna tillsatser.

Ändringen innebär en anpassning till tillsatsbenämningar och innebär ett förtydligande. Ändringen är en följd av naturlig utveckling av produktionsteknik. Obligatoriska tillsatser bör specificeras för att säkra särarten. Användningen av tillåtna tillsatser påverkar inte på ett avgörande sätt livsmedlets särart.

c)   Beredning

Ändringen har sin bakgrund i en naturlig utveckling av den tekniska utrustning som används i charkuterier. Ett förtydligande har gjorts i förhållande till den tidigare specifikationen, nämligen att ”rökgenomsläpplig tarm” ska användas. Detta förtydligande är viktigt för att den traditionella karaktären hos livsmedlets ska bevaras.

Beskrivning av produkten

Förenkling av texten som inte påverkar livsmedlets särart eller egenskaper. De mikrobiologiska egenskaperna äger inte längre relevans mot bakgrund av den utveckling som hygienlagstiftningen genomgått sedan den ursprungliga specifikationen godkändes.

En utökad beskrivning av falukorvens särart har tillförts.

Minimikrav och inspektionsförfarande för ”särskild karaktär”

| a) | Anpassning till den nya köttdefinitionen (Europaparlamentets och Rådets Direktiv 2000/13/EG, bilaga I). Mot bakgrund av den förändring som skett inom EU vad gäller definitionen av kött sedan den tidigare specifikationen godkändes måste den lägsta tillåtna köttmängden justeras upp. Innebär i sak ingen ändrig utan är en begreppsmässig anpassning. |
| --- | --- |

a)

Anpassning till den nya köttdefinitionen (Europaparlamentets och Rådets Direktiv 2000/13/EG, bilaga I). Mot bakgrund av den förändring som skett inom EU vad gäller definitionen av kött sedan den tidigare specifikationen godkändes måste den lägsta tillåtna köttmängden justeras upp. Innebär i sak ingen ändrig utan är en begreppsmässig anpassning.

| b) | Ändringen består av en följdförändring i och med att de mikrobiologiska egenskaperna tas bort. |
| --- | --- |

b)

Ändringen består av en följdförändring i och med att de mikrobiologiska egenskaperna tas bort.

| c) | Ett förtydligande har skett dels vad avser frekvensen hos kontrollerna, dels hur kontrollen ska ske. |
| --- | --- |

c)

Ett förtydligande har skett dels vad avser frekvensen hos kontrollerna, dels hur kontrollen ska ske.

6.   Uppdaterad produktspecifikation:

PRODUKTSPECIFIKATION

6.1   Benämning(ar) som ska registreras (artikel 2 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Falukorv

”enligt svensk tradition”

6.2   Ange om benämningen:

| | Har en särart i sig |
| --- | --- |
|  | Uttrycker särarten hos jordbruksprodukten eller livsmedlet |

Image

Har en särart i sig



Uttrycker särarten hos jordbruksprodukten eller livsmedlet

Falukorv är en inarbetad benämning för den typ av produkt som specifikationen avser. Benämningen används enbart för denna typ av korv och användandet har en lång historik. Ursprungligen uppstod benämningen för korv från staden Falun, men idag och sedan lång tid tillbaka är den geografiska kopplingen borta och falukorv produceras av charkföretag i hela Sverige.

6.3   Om registrering med förbehåll önskas enligt artikel 13.2 i förordning (EG) nr 509/2006:

| | Registrering av benämningen med förbehåll |
| --- | --- |
|  | Registrering av benämningen utan förbehåll |

Image

Registrering av benämningen med förbehåll



Registrering av benämningen utan förbehåll

6.4   Produkttyp:

| Klass 1.2 | Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.) |
| --- | --- |

Klass 1.2

Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

6.5   Beskrivning av den jordbruksprodukt eller det livsmedel som benämningen under punkt 3.1 avser (artikel 3.1 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Organoleptiska egenskaper

Färgen i snittytan är svagt till tydligt brunrosa.

Konsistensen är fast.

Falukorven har en svag till tydlig smak av rök, kryddor och salt.

Fysikaliska och kemiska egenskaper

Vattenhalten i falukorv får vara högst 65 g per 100 g färdig produkt.

Fetthalten får vara högst 23 g per 100 g färdig produkt beräknad på högsta tillåtna vattenhalt.

6.6   Beskrivning av den produktionsmetod av den jordbruksprodukt eller det livsmedel som benämningen under punkt 3.1 avser (artikel 3.2 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Obligatoriska råvaror

| — | Oberett eller saltat kött (Enligt definitionen av kött i bilaga I till Europaparlamentets och Rådets Direktiv 2000/13/EG) av nötkreatur, häst eller avsvålat kött av svin. |
| --- | --- |

—

Oberett eller saltat kött (Enligt definitionen av kött i bilaga I till Europaparlamentets och Rådets Direktiv 2000/13/EG) av nötkreatur, häst eller avsvålat kött av svin.

| — | Oberett eller saltat avsvålat fett från gris |
| --- | --- |

—

Oberett eller saltat avsvålat fett från gris

| — | Potatismjöl |
| --- | --- |

—

Potatismjöl

| — | Vatten |
| --- | --- |

—

Vatten

| — | Salt |
| --- | --- |

—

Salt

| — | Kryddor |
| --- | --- |

—

Kryddor

Tillåtna råvaror

| — | Socker |
| --- | --- |

—

Socker

| — | Druvsocker |
| --- | --- |

—

Druvsocker

| — | Lök |
| --- | --- |

—

Lök

Obligatoriska tillsatser

| — | Konserveringsmedel E 250 |
| --- | --- |

—

Konserveringsmedel E 250

Tillåtna tillsatser

| — | Antioxidationsmedel E 300, E 301 |
| --- | --- |

—

Antioxidationsmedel E 300, E 301

| — | Stabiliseringsmedel E 450, E 451, E 452 (totalt max 1,5 g/kg räknat som P2O5) |
| --- | --- |

—

Stabiliseringsmedel E 450, E 451, E 452 (totalt max 1,5 g/kg räknat som P2O5)

Beredning

Råvaror samt tillsatser blandas och emulgeras i emulsionskvarn eller snabbhack.

Korvsmeten stoppas i rökgenomsläpplig tarm med en diameter av minst 45 mm.

Korvarna röks och värmebehandlas till en kärntemperatur av minst + 72 °C.

Nedkylning sker till under + 8°C.

6.7   Ange särdrag hos jordbruksprodukten eller livsmedlet (artikel 3.3 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Färgen i snittytan är svagt till tydligt brunrosa.

Konsistensen är fast.

Falukorven har en svag till tydlig smak av rök, kryddor och salt.

Vattenhalten i falukorv får vara högst 65 g per 100 g färdig produkt.

Fetthalten får vara högst 23 g per 100 g färdig produkt beräknad på högsta tillåtna vattenhalt.

Falukorv är en s.k. grovkorv (diameter > 45 mm) som skivas i centimetertjocka skivor och steks som lunch- eller middagsrätt. I vissa delar av Sverige används skivad falukorv även som smörgåspålägg.

6.8   Traditionella drag hos jordbruksprodukten eller livsmedlet (artikel 3.4 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Falukorv har tradition sedan 1600-talet i Sverige. Nationella föreskrifter finns sedan 1973. Falukorv betraktas av de flesta svenskar som en svensk nationalrätt.

Enligt Dalarnas museum går falukorvens historia tillbaka till 1600-talet. Hudar från oxar användes till linor vid malmupptagningen i Falu koppargruva. Under vintrarna kunde oxköttet sparas men under somrarna tillverkades korv av köttet för att förlänga hållbarheten. Korven gick under benämningen falukorv.

I tidningen från Stora Kopparbergs län den 14 december 1834 står följande att läsa:.”Hwarje år afgå till hufvudstaden betydliga partier af i Schedwi Socken tillverkad rökt Köttkorf. Denna är i Stockholm allmänt bekant under namn af Fahlu Korf, och den har där många år haft god afsättning.”

Enligt en kostvaneundersökning ”Mat och måltider bland arbetare och tjänstemän i Jonsered under 1900-talet ” (C1. uppsats i etnologi, Göteborgs universitet vårtermin 1976, Birgitta Frykman), ingår bl.a. falukorv som vanlig föda hos både tjänstemän och arbetare.

Av tradition har falukorv under årens lopp tillverkats av köttråvaror och med potatismjöl som enda bindemedel.

I ”Receptbok för charkuterister”, utarbetad av Henning Fasth, 1936, framgår två recept för falukorv. Köttråvaran kan bestå av oxkött, fett fläsk eller enligt falukorvrecept 2 något fetare oxkött, men med potatismjöl som enda bindemedel.

I ”Charkuterikursen – del 2” utgiven av Brevskolan och LTK 1955 finns på sidan 69 recept på falukorv. ”Nötkött sort. III” har fetthalt cirka 20 % och ”fläsk III” cirka 50 % (s. 92). Enda bindemedel är potatismjöl.

När nationell standard infördes 1973 sattes bl.a. minimikrav på köttmängd enligt den tradition för falukorvstillverkning som funnits under 1900-talet.

6.9   Minimikrav och förfarande för kontroll av särarten (artikel 4 i kommissionens förordning (EG) nr 1216/2007):

Köttmängden ska vara minst 45 g per 100 g färdig produkt.

Potatismjöl får ingå med högst 4 g torrsubstans per 100 g färdig produkt. Torrsubstansen beräknas vid högsta tillåtna vattenhalt.

Kontrollen av minimi- och maximikrav samt kemisk kontroll ska ske årligen av den behöriga tillsynsmyndigheten på tillverkande företag. Kemiska värden för fett och vatten ska mätas per prov efter homogenisering av 500 g falukorv.

---

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.

---