# Službeni list C 176/2016

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 176 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Svezak 59.18. svibnja 2016. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 176

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Svezak 59.18. svibnja 2016.

---

| Obavijest br. | Sadržaj | Stranica |
| --- | --- | --- |
| | IV   Obavijesti |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2016/C 176/01 | Tečajna lista eura | 1 |
| 2016/C 176/02 | Tečajna lista eura | 2 |
| 2016/C 176/03 | Obavijest Komisije o aktualnim stopama za povrat državnih potpora te referentnim kamatnim/diskontnim stopama za 28 država članica koje se primjenjuju od 1. lipnja 2016.(Objavljeno u skladu s člankom 10. Uredbe Komisije (EZ) br. 794/2004 od 21. travnja 2004. ( SL L 140, 30.4.2004., str. 1. )) | 3 |
| | OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA |
| 2016/C 176/04 | Informacije koje su priopćile države članice u vezi sa zabranom ribolova | 4 |
| 2016/C 176/05 | Obavijest Komisije u skladu s člankom 17. stavkom 5. Uredbe (EZ) br. 1008/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o zajedničkim pravilima za obavljanje zračnog prijevoza u Zajednici – Javni natječaj za obavljanje redovitog zračnog prijevoza u skladu s obvezama obavljanja javnih usluga | 4 |

Obavijest br.

Sadržaj

Stranica

IV   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2016/C 176/01

Tečajna lista eura

1

2016/C 176/02

Tečajna lista eura

2

2016/C 176/03

Obavijest Komisije o aktualnim stopama za povrat državnih potpora te referentnim kamatnim/diskontnim stopama za 28 država članica koje se primjenjuju od 1. lipnja 2016.(Objavljeno u skladu s člankom 10. Uredbe Komisije (EZ) br. 794/2004 od 21. travnja 2004. ( SL L 140, 30.4.2004., str. 1. ))

(Objavljeno u skladu s člankom 10. Uredbe Komisije (EZ) br. 794/2004 od 21. travnja 2004. ( SL L 140, 30.4.2004., str. 1. ))

3

OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA

2016/C 176/04

Informacije koje su priopćile države članice u vezi sa zabranom ribolova

4

2016/C 176/05

Obavijest Komisije u skladu s člankom 17. stavkom 5. Uredbe (EZ) br. 1008/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o zajedničkim pravilima za obavljanje zračnog prijevoza u Zajednici – Javni natječaj za obavljanje redovitog zračnog prijevoza u skladu s obvezama obavljanja javnih usluga

4

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | ADMINISTRATIVNI POSTUPCI |
| | Europska agencija za sigurnost hrane |
| 2016/C 176/06 | Poziv na iskaz interesa za znanstvene stručnjake u znanstvenim odborima Europske agencije za sigurnost hrane (Parma, Italija) | 5 |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2016/C 176/07 | Objava u skladu s člankom 26. stavkom 2. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode u pogledu naziva zajamčeno tradicionalnog specijaliteta | 13 |
| 2016/C 176/08 | Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 21 |
| 2016/C 176/09 | Objava zahtjeva za odobrenje manje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. drugim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 29 |

V   Objave

ADMINISTRATIVNI POSTUPCI

Europska agencija za sigurnost hrane

2016/C 176/06

Poziv na iskaz interesa za znanstvene stručnjake u znanstvenim odborima Europske agencije za sigurnost hrane (Parma, Italija)

5

DRUGI AKTI

Europska komisija

2016/C 176/07

Objava u skladu s člankom 26. stavkom 2. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode u pogledu naziva zajamčeno tradicionalnog specijaliteta

13

2016/C 176/08

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

21

2016/C 176/09

Objava zahtjeva za odobrenje manje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. drugim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

29

---

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

IV Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/1

---

Tečajna lista eura (1)

16. svibnja 2016.

(2016/C 176/01)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,1324 |
| JPY | japanski jen | 123,27 |
| DKK | danska kruna | 7,4385 |
| GBP | funta sterlinga | 0,78800 |
| SEK | švedska kruna | 9,3370 |
| CHF | švicarski franak | 1,1059 |
| ISK | islandska kruna | |
| NOK | norveška kruna | 9,2370 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 27,023 |
| HUF | mađarska forinta | 315,50 |
| PLN | poljski zlot | 4,3718 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,4876 |
| TRY | turska lira | 3,3760 |
| AUD | australski dolar | 1,5526 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4634 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,7910 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6657 |
| SGD | singapurski dolar | 1,5511 |
| KRW | južnokorejski von | 1 335,90 |
| ZAR | južnoafrički rand | 17,6310 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,3865 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,4965 |
| IDR | indonezijska rupija | 15 069,75 |
| MYR | malezijski ringit | 4,5639 |
| PHP | filipinski pezo | 52,652 |
| RUB | ruski rubalj | 73,5759 |
| THB | tajlandski baht | 40,064 |
| BRL | brazilski real | 3,9999 |
| MXN | meksički pezo | 20,6176 |
| INR | indijska rupija | 75,6940 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,1324

JPY

japanski jen

123,27

DKK

danska kruna

7,4385

GBP

funta sterlinga

0,78800

SEK

švedska kruna

9,3370

CHF

švicarski franak

1,1059

ISK

islandska kruna

NOK

norveška kruna

9,2370

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

27,023

HUF

mađarska forinta

315,50

PLN

poljski zlot

4,3718

RON

rumunjski novi leu

4,4876

TRY

turska lira

3,3760

AUD

australski dolar

1,5526

CAD

kanadski dolar

1,4634

HKD

hongkonški dolar

8,7910

NZD

novozelandski dolar

1,6657

SGD

singapurski dolar

1,5511

KRW

južnokorejski von

1 335,90

ZAR

južnoafrički rand

17,6310

CNY

kineski renminbi-juan

7,3865

HRK

hrvatska kuna

7,4965

IDR

indonezijska rupija

15 069,75

MYR

malezijski ringit

4,5639

PHP

filipinski pezo

52,652

RUB

ruski rubalj

73,5759

THB

tajlandski baht

40,064

BRL

brazilski real

3,9999

MXN

meksički pezo

20,6176

INR

indijska rupija

75,6940

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/2 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/2

---

Tečajna lista eura (1)

17. svibnja 2016.

(2016/C 176/02)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,1318 |
| JPY | japanski jen | 123,93 |
| DKK | danska kruna | 7,4386 |
| GBP | funta sterlinga | 0,78150 |
| SEK | švedska kruna | 9,3513 |
| CHF | švicarski franak | 1,1080 |
| ISK | islandska kruna | |
| NOK | norveška kruna | 9,2558 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 27,022 |
| HUF | mađarska forinta | 315,25 |
| PLN | poljski zlot | 4,3621 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,4865 |
| TRY | turska lira | 3,3575 |
| AUD | australski dolar | 1,5457 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4631 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,7849 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6651 |
| SGD | singapurski dolar | 1,5501 |
| KRW | južnokorejski von | 1 331,66 |
| ZAR | južnoafrički rand | 17,6561 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,3867 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,4928 |
| IDR | indonezijska rupija | 15 074,64 |
| MYR | malezijski ringit | 4,5481 |
| PHP | filipinski pezo | 52,581 |
| RUB | ruski rubalj | 73,3700 |
| THB | tajlandski baht | 40,168 |
| BRL | brazilski real | 3,9451 |
| MXN | meksički pezo | 20,7275 |
| INR | indijska rupija | 75,6285 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,1318

JPY

japanski jen

123,93

DKK

danska kruna

7,4386

GBP

funta sterlinga

0,78150

SEK

švedska kruna

9,3513

CHF

švicarski franak

1,1080

ISK

islandska kruna

NOK

norveška kruna

9,2558

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

27,022

HUF

mađarska forinta

315,25

PLN

poljski zlot

4,3621

RON

rumunjski novi leu

4,4865

TRY

turska lira

3,3575

AUD

australski dolar

1,5457

CAD

kanadski dolar

1,4631

HKD

hongkonški dolar

8,7849

NZD

novozelandski dolar

1,6651

SGD

singapurski dolar

1,5501

KRW

južnokorejski von

1 331,66

ZAR

južnoafrički rand

17,6561

CNY

kineski renminbi-juan

7,3867

HRK

hrvatska kuna

7,4928

IDR

indonezijska rupija

15 074,64

MYR

malezijski ringit

4,5481

PHP

filipinski pezo

52,581

RUB

ruski rubalj

73,3700

THB

tajlandski baht

40,168

BRL

brazilski real

3,9451

MXN

meksički pezo

20,7275

INR

indijska rupija

75,6285

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/3

---

Obavijest Komisije o aktualnim stopama za povrat državnih potpora te referentnim kamatnim/diskontnim stopama za 28 država članica koje se primjenjuju od 1. lipnja 2016.

(Objavljeno u skladu s člankom 10. Uredbe Komisije (EZ) br. 794/2004 od 21. travnja 2004. (SL L 140, 30.4.2004., str. 1.))

(2016/C 176/03)

Osnovne stope obračunavaju se u skladu s Priopćenjem Komisije o reviziji metode za određivanje referentnih i diskontnih stopa (SL C 14, 19.1.2008., str. 6.). Ovisno o korištenju referentne stope, moraju se dodati odgovarajuće marže, kao što je definirano u navedenom Priopćenju. Za diskontnu stopu to znači da mora biti dodana marža od 100 baznih bodova. Uredba Komisije (EZ) br. 271/2008 od 30. siječnja 2008. o izmjeni Uredbe (EZ) br. 794/2004 predviđa da, ako nije drugačije predviđeno određenom odlukom, povratna stopa izračunavat će se također tako da se dodaje 100 baznih bodova na osnovnu stopu.

Izmijenjene stope navedene su u potamnjenom tekstu.

Prethodna tablica objavljena u SL C 135, 16.4.2016., str. 2.

| Od | Do | AT | BE | BG | CY | CZ | DE | DK | EE | EL | ES | FI | FR | HR | HU | IE | IT | LT | LU | LV | MT | NL | PL | PT | RO | SE | SI | SK | UK |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.6.2016. | ... | - 0,01 | - 0,01 | 1,00 | - 0,01 | 0,46 | - 0,01 | 0,30 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,18 | 1,37 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,83 | - 0,01 | 1,40 | - 0,26 | - 0,01 | - 0,01 | 1,04 |
| 1.5.2016. | 31.5.2016. | 0,01 | 0,01 | 1,00 | 0,01 | 0,46 | 0,01 | 0,30 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,50 | 1,37 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,83 | 0,01 | 1,40 | - 0,26 | 0,01 | 0,01 | 1,04 |
| 1.4.2016. | 30.4.2016. | 0,03 | 0,03 | 1,19 | 0,03 | 0,46 | 0,03 | 0,30 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,50 | 1,37 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,83 | 0,03 | 1,40 | - 0,22 | 0,03 | 0,03 | 1,04 |
| 1.3.2016. | 31.3.2016. | 0,06 | 0,06 | 1,63 | 0,06 | 0,46 | 0,06 | 0,30 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,92 | 1,37 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,83 | 0,06 | 1,65 | - 0,22 | 0,06 | 0,06 | 1,04 |
| 1.2.2016. | 29.2.2016. | 0,09 | 0,09 | 1,63 | 0,09 | 0,46 | 0,09 | 0,36 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,92 | 1,37 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,83 | 0,09 | 1,65 | - 0,22 | 0,09 | 0,09 | 1,04 |
| 1.1.2016. | 31.1.2016. | 0,12 | 0,12 | 1,63 | 0,12 | 0,46 | 0,12 | 0,36 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,92 | 1,37 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,83 | 0,12 | 1,65 | - 0,22 | 0,12 | 0,12 | 1,04 |

Od

Do

AT

BE

BG

CY

CZ

DE

DK

EE

EL

ES

FI

FR

HR

HU

IE

IT

LT

LU

LV

MT

NL

PL

PT

RO

SE

SI

SK

UK

1.6.2016.

...

- 0,01

- 0,01

1,00

- 0,01

0,46

- 0,01

0,30

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,18

1,37

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,83

- 0,01

1,40

- 0,26

- 0,01

- 0,01

1,04

1.5.2016.

31.5.2016.

0,01

0,01

1,00

0,01

0,46

0,01

0,30

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,50

1,37

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,83

0,01

1,40

- 0,26

0,01

0,01

1,04

1.4.2016.

30.4.2016.

0,03

0,03

1,19

0,03

0,46

0,03

0,30

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,50

1,37

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,83

0,03

1,40

- 0,22

0,03

0,03

1,04

1.3.2016.

31.3.2016.

0,06

0,06

1,63

0,06

0,46

0,06

0,30

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,92

1,37

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,83

0,06

1,65

- 0,22

0,06

0,06

1,04

1.2.2016.

29.2.2016.

0,09

0,09

1,63

0,09

0,46

0,09

0,36

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,92

1,37

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,83

0,09

1,65

- 0,22

0,09

0,09

1,04

1.1.2016.

31.1.2016.

0,12

0,12

1,63

0,12

0,46

0,12

0,36

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,92

1,37

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,83

0,12

1,65

- 0,22

0,12

0,12

1,04

---

OBAVIJESTI DRŽAVA ČLANICA

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/4

---

Informacije koje su priopćile države članice u vezi sa zabranom ribolova

(2016/C 176/04)

U skladu s člankom 35. stavkom 3. Uredbe Vijeća (EZ) br. 1224/2009 od 20. studenoga 2009. o uspostavi sustava kontrole Zajednice za osiguranje sukladnosti s pravilima zajedničke ribarstvene politike (1) donesena je odluka o zabrani ribolova kako je utvrđeno u sljedećoj tablici:

| Datum i vrijeme zabrane | 23.2.2016. |
| --- | --- |
| Trajanje | 23.2.2016. – 30.6.2016. |
| Država članica | Europska unija (sve države članice) |
| Stok ili skupina stokova | RED/N3M |
| Vrsta | Škarpina (Sebastes spp.) |
| Zona | NAFO 3M |
| Vrste ribarskih plovila | — |
| Referentni broj | 01/TQ72 |

Datum i vrijeme zabrane

23.2.2016.

Trajanje

23.2.2016. – 30.6.2016.

Država članica

Europska unija (sve države članice)

Stok ili skupina stokova

RED/N3M

Vrsta

Škarpina (Sebastes spp.)

Zona

NAFO 3M

Vrste ribarskih plovila

—

Referentni broj

01/TQ72

---

(1)  SL L 343, 22.12.2009., str. 1.

---

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/4

---

Obavijest Komisije u skladu s člankom 17. stavkom 5. Uredbe (EZ) br. 1008/2008 Europskog parlamenta i Vijeća o zajedničkim pravilima za obavljanje zračnog prijevoza u Zajednici

Javni natječaj za obavljanje redovitog zračnog prijevoza u skladu s obvezama obavljanja javnih usluga

(2016/C 176/05)

| Država članica | Španjolska |
| --- | --- |
| Predmetni zračni put | Menorca – Madrid |
| Razdoblje valjanosti ugovora | Dva osmomjesečna razdoblja (od listopada do svibnja) od početka rada |
| Rok za podnošenje ponuda | 2 mjeseca od datuma objave ove obavijesti |
| Adresa na kojoj se mogu dobiti tekst poziva na podnošenje ponuda i sve potrebne informacije i/ili dokumentacija u vezi s javnim natječajem i obvezama javnih usluga | Ministerio de Fomento |
| Dirección General de Aviación Civil |
| Subdirección General de Transporte Aéreo |
| Paseo de la Castellana 67 |
| 28071 Madrid |
| ŠPANJOLSKA |
| Tel. +34 915977505 |
| Faks +34 915978643 |
| Adresa e-pošte: osp.dgac@fomento.es |

Država članica

Španjolska

Predmetni zračni put

Menorca – Madrid

Razdoblje valjanosti ugovora

Dva osmomjesečna razdoblja (od listopada do svibnja) od početka rada

Rok za podnošenje ponuda

2 mjeseca od datuma objave ove obavijesti

Adresa na kojoj se mogu dobiti tekst poziva na podnošenje ponuda i sve potrebne informacije i/ili dokumentacija u vezi s javnim natječajem i obvezama javnih usluga

Ministerio de Fomento

Dirección General de Aviación Civil

Subdirección General de Transporte Aéreo

Paseo de la Castellana 67

28071 Madrid

ŠPANJOLSKA

Tel. +34 915977505

Faks +34 915978643

Adresa e-pošte: osp.dgac@fomento.es

---

V Objave

ADMINISTRATIVNI POSTUPCI

Europska agencija za sigurnost hrane

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/5 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/5

---

Poziv na iskaz interesa za znanstvene stručnjake u znanstvenim odborima Europske agencije za sigurnost hrane (Parma, Italija)

(2016/C 176/06)

| „Odbor za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane hrani” (ANS)


  i


  „Odbor za materijale koji dolaze u neposredan dodir s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari u procesu proizvodnje”


  Ref.: EFSA/E/2016/001 |
| --- |

„Odbor za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane hrani” (ANS)

i

„Odbor za materijale koji dolaze u neposredan dodir s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari u procesu proizvodnje”

Ref.: EFSA/E/2016/001

Ovaj poziv upućuje se znanstvenicima koji žele biti uzeti u obzir za članstvo u znanstvenom Odboru za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane hrani (ANS) ili znanstvenom Odboru za materijale koji dolaze u neposredan dodir s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari u procesu proizvodnje (CEF) Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).

Trenutačni članovi znanstvenih odbora ANS i CEF služe trogodišnji mandat koji istječe 30. lipnja 2017. Znanstvenici odabrani u tekućem pozivu imenuju se članovima jednog od prethodno navedenih odbora za trogodišnji mandat koji počinje 1. srpnja 2017.

Napominjemo da zbog mogućih nadolazećih zakonodavnih promjena mandat obnovljenih odbora ANS i CEF koji počinje 1. srpnja 2017. može isteći 30. lipnja 2018.

Europska agencija za sigurnost hrane

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) sastavni je dio sustava sigurnosti hrane EU-a. Misija je Agencije pridonijeti sigurnosti lanca hrane i hrane za životinje EU-a i visokoj razini zaštite ljudskoga života i zdravlja, posebice:

| — | pružanjem upraviteljima rizika neovisnih, ažuriranih i svrsishodnih znanstvenih savjeta o pitanjima u vezi sa sigurnošću hrane i hrane za životinje, zdravljem i dobrobiti životinja, biljnim zdravljem, prehranom i pitanjima povezanima s okolišem koja su svojstvena navedenome; |
| --- | --- |

—

pružanjem upraviteljima rizika neovisnih, ažuriranih i svrsishodnih znanstvenih savjeta o pitanjima u vezi sa sigurnošću hrane i hrane za životinje, zdravljem i dobrobiti životinja, biljnim zdravljem, prehranom i pitanjima povezanima s okolišem koja su svojstvena navedenome;

| — | obavješćivanjem javnosti o svojim izlaznim podacima i informacijama na kojima se oni temelje; |
| --- | --- |

—

obavješćivanjem javnosti o svojim izlaznim podacima i informacijama na kojima se oni temelje;

| — | suradnjom s državama članicama, institucionalnim partnerima i ostalim zainteresiranim stranama/dionicima u EU-u radi promicanja usklađenog savjetovanja i povećanja povjerenja u sustav sigurnosti hrane EU-a; |
| --- | --- |

—

suradnjom s državama članicama, institucionalnim partnerima i ostalim zainteresiranim stranama/dionicima u EU-u radi promicanja usklađenog savjetovanja i povećanja povjerenja u sustav sigurnosti hrane EU-a;

| — | Agencija prikuplja i analizira podatke radi karakterizacije i praćenja rizika koji imaju izravan ili neizravan utjecaj na sigurnost hrane i hrane za životinje. |
| --- | --- |

—

Agencija prikuplja i analizira podatke radi karakterizacije i praćenja rizika koji imaju izravan ili neizravan utjecaj na sigurnost hrane i hrane za životinje.

EFSA okuplja najbolje dostupne europske stručnjake za procjenu rizika u području sigurnosti hrane i hrane za životinje, zdravlja i dobrobiti životinja, biljnog zdravlja i okoliša koji djeluju neovisno za autonomnu, samoupravnu organizaciju s ciljem pružanja znanstvenih savjeta europskim institucijama i državama članicama prema najvišim standardima.

Ključni prioriteti EFSA-e tijekom sljedećih nekoliko godina su:

| — | davanje prednosti sudjelovanju javnosti i dionika u postupku znanstvene procjene; |
| --- | --- |

—

davanje prednosti sudjelovanju javnosti i dionika u postupku znanstvene procjene;

| — | proširenje skupa dokaznih podataka i unapređenje pristupa svojim podacima; |
| --- | --- |

—

proširenje skupa dokaznih podataka i unapređenje pristupa svojim podacima;

| — | izgradnja kapaciteta znanstvene procjene i zajednice znanja EU-a; |
| --- | --- |

—

izgradnja kapaciteta znanstvene procjene i zajednice znanja EU-a;

| — | pripremanje za buduće izazove povezane s procjenom rizika; |
| --- | --- |

—

pripremanje za buduće izazove povezane s procjenom rizika;

| — | stvaranje okruženja i kulture koji odražavaju vrijednosti EFSA-e, tj. znanstvene izvrsnosti, neovisnosti, otvorenost, inovacija i suradnje (1). |
| --- | --- |

—

stvaranje okruženja i kulture koji odražavaju vrijednosti EFSA-e, tj. znanstvene izvrsnosti, neovisnosti, otvorenost, inovacija i suradnje (1).

Kako biste saznali više o EFSA-i posjetite našu mrežnu stranicu http://www.efsa.europa.eu/

Uloga EFSA-ina znanstvenih odbora i Znanstvenog vijeća

Znanstveni odbori i Znanstveno vijeće odgovorni su za pružanje znanstvenih mišljenja i drugih odgovarajućih savjeta, svaki u svojem području nadležnosti, kao što je utvrđeno Uredbom (EZ) br. 178/2002 o osnivanju EFSA-e (2). Oni upraviteljima rizika pružaju znanstvena mišljenja i savjete. Time im pružaju potporu pri donošenju odluka te pridonose osiguranju dobrih temelja za oblikovanje europskih politika i zakonodavstva.

Znanstveni su odbori obično sastavljeni od dvadeset jednog (21) neovisnog znanstvenog stručnjaka. Znanstveno vijeće čine predsjednici svih znanstvenih odbora i šest (6) drugih znanstvenih stručnjaka.

Članovi znanstvenih odbora i Znanstvenog vijeća imenuju se u pravilu na trogodišnji mandat koji je moguće dvaput obnoviti.

Budući da mandat stručnjaka koji su se javili na tekući poziv vjerojatno istječe 30. lipnja 2018., Upravni odbor EFSA-e odlučio je (3) iznimno odstupiti od odredbe (4) kojom se broj uzastopnih mandata u istom znanstvenom odboru ograničuje na tri. Ovo se odstupanje primjenjuje isključivo na tekući poziv. Stoga se članovi odbora s tri uzastopna mandata u znanstvenim odbora ANS ili CEF mogu ponovno prijaviti za članstvo u istom odboru.

Od članova se očekuje da prisustvuju i aktivno pridonose sastancima znanstvenih odbora na kojima se donose mišljenja, izvješća i dokumenti o smjernicama.

Ta znanstvena mišljenja, izvješća i dokumenti o smjernicama objavljuju se u EFSA-inu listu (EFSA Journal), mjesečnoj publikaciji koja je indeksirana u bibliografskim bazama podataka (na primjer bazama CAB Abstracts (Sažeci CAB-a), Food Science and Technology Abstracts (Sažeci iz područja prehrambene znanosti i tehnologije) i ISI Web of Knowledge (Mreža znanja Instituta za znanstvene informacije) koje su važne za EFSA-in rad.

Odbor za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane

Odbor ANS pruža znanstvene savjete upraviteljima rizika o tvarima koje se namjerno dodaju hrani ili su u njoj prirodno prisutne. Odbor ANS bavi se pitanjima povezanima sa sigurnošću upotrebe:

| — | prehrambenih aditiva; |
| --- | --- |

—

prehrambenih aditiva;

| — | hranjivih tvari (npr. izvori vitamina i minerala); |
| --- | --- |

—

hranjivih tvari (npr. izvori vitamina i minerala);

| — | drugih tvari koje se namjerno dodaju hrani (npr. biljaka i biljnih ekstrakata), osim aroma i enzima. |
| --- | --- |

—

drugih tvari koje se namjerno dodaju hrani (npr. biljaka i biljnih ekstrakata), osim aroma i enzima.

Odbor se ponajviše bavi, a baviti će se i u nadolazećim godinama, programom ponovne ocjene prehrambenih aditiva za tvari čija je upotreba bila dopuštena prije 2009. EFSA je u tu svrhu prikupljala te i dalje prikuplja znanstvene podatke s pomoću javnih poziva ili pregledom literature. Od Odbora se posebice očekuje da se usredotoči na dodatke hrani osim aroma i sladila (npr. konzervansi i emulgatori, stabilizatori i sredstva za želiranje). Odbor će također ocjenjivati nove zahtjeve za izdavanje odobrenja (npr. novi prehrambeni aditivi i hranjive tvari) ili za promjene postojećih odobrenja (npr. produljenje dopuštenja uporabe tih tvari). Ti se postupci ocjenjivanja temelje na zahtjevima koje je Europskoj komisiji podnijela industrija u području prehrambenih aditiva i hranjivih tvari. Odbor također može sastaviti znanstvene dokumente o smjernicama kako bi pojasnio pristup ocjenjivanju i pomogao industriji u pripremi novih zahtjeva.

Daljnje informacije možete pronaći u odjeljku o ANS-u na mrežnoj stranici EFSA-e: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/ans.htm

U tom kontekstu tekući je poziv posebice usmjeren na znanstvenike koji su stručni u procjeni rizika kemijskih tvari i procjeni sigurnosti prehrambenih aditiva, hranjivih tvari ili tvari biološkog podrijetla u hrani.

Točnije, Odboru je potrebna stručnost u sljedećim područjima:

| — | toksikologija, u područjima subkronične i kronične toksičnosti, genotoksičnosti, kancerogenosti, reproduktivne i razvojne toksičnosti, alergeničnosti i imunotoksičnosti; |
| --- | --- |

—

toksikologija, u područjima subkronične i kronične toksičnosti, genotoksičnosti, kancerogenosti, reproduktivne i razvojne toksičnosti, alergeničnosti i imunotoksičnosti;

| — | testiranje toksičnosti na životinjama za pokuse i alternativne vrste testiranja toksičnosti (npr. in vitro ispitivanja); |
| --- | --- |

—

testiranje toksičnosti na životinjama za pokuse i alternativne vrste testiranja toksičnosti (npr. in vitro ispitivanja);

| — | toksikokinetika i metabolizam, odnosno apsorpcija, distribucija, metabolizam i izlučivanje (ADME) tvari; |
| --- | --- |

—

toksikokinetika i metabolizam, odnosno apsorpcija, distribucija, metabolizam i izlučivanje (ADME) tvari;

| — | kemija (organska, anorganska, analitička i sintetička kemija), posebice za kemijsku identifikaciju i specifikaciju kemijskih tvari; |
| --- | --- |

—

kemija (organska, anorganska, analitička i sintetička kemija), posebice za kemijsku identifikaciju i specifikaciju kemijskih tvari;

| — | procjena izloženosti i ispitivanja potrošnje; |
| --- | --- |

—

procjena izloženosti i ispitivanja potrošnje;

| — | prehrambena tehnologija (proizvodni procesi i upotreba prehrambenih aditiva); |
| --- | --- |

—

prehrambena tehnologija (proizvodni procesi i upotreba prehrambenih aditiva);

| — | prehrana (ljudi, uključujući dojenčad); |
| --- | --- |

—

prehrana (ljudi, uključujući dojenčad);

| — | epidemiologija. |
| --- | --- |

—

epidemiologija.

Odbor za materijale koji dolaze u neposredan dodir s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari u procesu proizvodnje

Odbor CEF upraviteljima rizika pruža znanstvene savjete o tvarima koje se namjerno dodaju hrani (aromama i enzimima) i materijalima koji dolaze u dodir s hranom. Odbor CEF rješava pitanja u vezi sa sigurnošću upotrebe:

| — | materijala koji dolaze u dodir s hranom (tvari koje se upotrebljavaju za proizvodnju ambalaže za hranu, aktivna i inteligentna ambalaža te ostali materijali koji dolaze u dodir s hranom) i procesa recikliranja plastike namijenjene dodiru s hranom; |
| --- | --- |

—

materijala koji dolaze u dodir s hranom (tvari koje se upotrebljavaju za proizvodnju ambalaže za hranu, aktivna i inteligentna ambalaža te ostali materijali koji dolaze u dodir s hranom) i procesa recikliranja plastike namijenjene dodiru s hranom;

| — | prehrambeni enzimi; |
| --- | --- |

—

prehrambeni enzimi;

| — | aromatične tvari; |
| --- | --- |

—

aromatične tvari;

| — | procesi i pomoćne tvari u procesu proizvodnje. |
| --- | --- |

—

procesi i pomoćne tvari u procesu proizvodnje.

Odbor provodi postupke ocjenjivanja zahtjeva koje je Europskoj komisiji ili državama članicama podnijela industrija na području materijala koji dolaze u dodir s hranom (kao i procesa recikliranja), aroma, procesa i pomoćnih tvari u procesu proizvodnje.

Očekuje se znatno povećanje radnog opterećenja u području prehrambenih enzima. Jedan od glavnih zadataka u nadolazećim godinama bit će ocjena prehrambenih enzima, uključujući one dobivene od genetski modificiranih organizama, radi uspostave popisa EU-a. Odbor CEF zaprimio je ukupno 300 zahtjeva za ocjenu sigurnosti. Također se očekuje povećanje razine posla povezanog s monomerima i dodacima za upotrebu u materijalima od plastike koji dolaze u dodir s hranom te će se nastaviti ocjena novih aromatičnih tvari koje se ne nalaze u registru EU-a. Odbor također može sastaviti znanstvene dokumente o smjernicama kako bi pojasnio postupak ocjene i pomogao industriji u pripremi novih zahtjeva.

Daljnje informacije možete pronaći u odjeljku o CEF-u mrežne stranice EFSA-e: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/cef.htm

U tom kontekstu trenutačni poziv posebice je usmjeren na znanstvenike koji su stručni u procjeni rizika kemijskih tvari, osobito u pogledu prehrambenih enzima, aromatičnih tvari, kemijskih tvari koje se upotrebljavaju u proizvodnji materijala od plastike ili ostalih materijala koji dolaze u dodir s hranom;

Točnije, Odboru je potrebna stručnost u sljedećim područjima:

| — | toksikologija, u područjima subkronične i kronične toksičnosti, genotoksičnosti, kancerogenosti, reproduktivne i razvojne toksičnosti, alergeničnosti i imunotoksičnosti; |
| --- | --- |

—

toksikologija, u područjima subkronične i kronične toksičnosti, genotoksičnosti, kancerogenosti, reproduktivne i razvojne toksičnosti, alergeničnosti i imunotoksičnosti;

| — | testiranje toksičnosti na životinjama za pokuse i alternativne vrste testiranja toksičnosti (npr. in vitro ispitivanja); |
| --- | --- |

—

testiranje toksičnosti na životinjama za pokuse i alternativne vrste testiranja toksičnosti (npr. in vitro ispitivanja);

| — | toksikokinetika i metabolizam, odnosno apsorpcija, distribucija, metabolizam i izlučivanje (ADME) tvari; |
| --- | --- |

—

toksikokinetika i metabolizam, odnosno apsorpcija, distribucija, metabolizam i izlučivanje (ADME) tvari;

| — | kemija (organska, anorganska, analitička i sintetička kemija), posebno za kemijsku identifikaciju i specifikaciju kemijskih tvari te za ispitivanje migracije materijala u dodiru s hranom; |
| --- | --- |

—

kemija (organska, anorganska, analitička i sintetička kemija), posebno za kemijsku identifikaciju i specifikaciju kemijskih tvari te za ispitivanje migracije materijala u dodiru s hranom;

| — | procjena izloženosti i ispitivanja potrošnje; |
| --- | --- |

—

procjena izloženosti i ispitivanja potrošnje;

| — | prehrambena tehnologija (proizvodni procesi i upotreba pomoćnih tvari u procesu proizvodnje); |
| --- | --- |

—

prehrambena tehnologija (proizvodni procesi i upotreba pomoćnih tvari u procesu proizvodnje);

| — | mikrobiologija hrane, uključujući enzimnu biotehnologiju koja se koristi genetski modificiranim organizmima, i ocjena djelotvornosti kemijskih tvari koje se upotrebljavaju za dekontaminaciju lešina; |
| --- | --- |

—

mikrobiologija hrane, uključujući enzimnu biotehnologiju koja se koristi genetski modificiranim organizmima, i ocjena djelotvornosti kemijskih tvari koje se upotrebljavaju za dekontaminaciju lešina;

| — | procjena rizika za okoliš koji predstavljaju kemijske tvari (npr. pri upotrebi za dekontaminaciju lešina); |
| --- | --- |

—

procjena rizika za okoliš koji predstavljaju kemijske tvari (npr. pri upotrebi za dekontaminaciju lešina);

| — | epidemiologija. |
| --- | --- |

—

epidemiologija.

Uloga članova EFSA-ina znanstvenih odbora

Članovi znanstvenih odbora su znanstvenici specijalizirani za područje nadležnosti pojedinog odbora koji su odabrani i imenovani u osobnom svojstvu u skladu s Uredbom o osnivanju EFSA-e i EFSA-inim pravilima.

Od članova znanstvenih odbora zahtijeva se da obavljaju sljedeće zadatke:

| — | pridonose raspravi o znanstvenim mišljenjima, dokumentima o smjernicama i izvješćima znanstvenog odbora te njihovoj pripremi i donošenju te pridonose aktivnostima njihovih radnih skupina; |
| --- | --- |

—

pridonose raspravi o znanstvenim mišljenjima, dokumentima o smjernicama i izvješćima znanstvenog odbora te njihovoj pripremi i donošenju te pridonose aktivnostima njihovih radnih skupina;

| — | pridonose donošenju znanstvenih savjeta u pitanjima koja su u nadležnosti znanstvenog odbora; |
| --- | --- |

—

pridonose donošenju znanstvenih savjeta u pitanjima koja su u nadležnosti znanstvenog odbora;

| — | pružaju savjete o provedbi i organizaciji znanstvenih aktivnosti znanstvenog odbora. |
| --- | --- |

—

pružaju savjete o provedbi i organizaciji znanstvenih aktivnosti znanstvenog odbora.

Članovi znanstvenih odbora mogu biti izabrani na funkciju predsjednika, potpredsjednika ili izvjestitelja znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina.

| Više informacija o uspostavi i radu znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina možete pronaći u „Odluci Upravnog odbora EFSA-e o uspostavi i radu Znanstvenog vijeća, znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina”.
  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf |
| --- |

Više informacija o uspostavi i radu znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina možete pronaći u „Odluci Upravnog odbora EFSA-e o uspostavi i radu Znanstvenog vijeća, znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina”.

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf

Opći uvjeti

Od članova znanstvenog odbora zahtijeva se da prisustvuju dvodnevnim ili trodnevnim sastancima koji se obično održavaju u Parmi u Italiji. Ti se sastanci održavaju oko šest puta godišnje.

Nadalje, od članova znanstvenih odbora očekuje se da sudjeluju u radu nekih radnih skupina uspostavljenih u okviru znanstvenih odbora.

Sudjelovanje na sastancima znanstvenih odbora ili radnih skupina zahtijeva pripremni rad, što uključuje prethodno čitanje dokumenata te izradu nacrta dokumenata. Sastanci se održavaju na engleskom jeziku te je većina dokumenata također na engleskom.

Kako bi dopunili svoja znanja, članovima se nude različiti moduli osposobljavanja te prateće informativne poduke o EFSA-inim metodologijama procjene rizika i dokumentima o smjernicama. Članovima se preporuča prisustvovanje tim podukama.

S obzirom na EFSA-inu predanost načelima otvorenosti i transparentnosti, neki plenarni sastanci znanstvenih odbora mogu biti otvoreni za promatrače.

Od podnositelja prijava zahtijeva se da se u slučaju imenovanja obvežu da će aktivno sudjelovati u aktivnostima znanstvenih odbora.

EFSA, u skladu sa svojim financijskim pravilima, snosi troškove putovanja, dnevnica i smještaja članova. Posebna naknada plaća se za svaki cjelodnevni sastanak kojemu članovi prisustvuju (5).

Postupak odabira

Podnositelji prijava trebaju u obrascu za prijavu označiti znanstveni odbor za koji podnose prijavu, na način da njihov odabir odgovara njihovom području stručnosti.

Podnositelj prijave može označiti više od jednog znanstvenog odbora (pri čemu redoslijed treba odgovarati njegovim sklonostima) ako njegovo područje stručnosti obuhvaća nadležnost oba znanstvena odbora.

Prije isteka roka za podnošenje prijava podnositelji prijava moraju zadovoljiti slijedeće uvjete:

A.   Kriteriji za udovoljavanje uvjetima

Svaka prijava provjerava se prema sljedećim zahtjevima za udovoljavanje uvjetima:

| — | državljanstvo države članice Europske unije (EU) ili zemlje članice Europskog udruženja za slobodnu trgovinu (EFTA) ili zemalja kandidatkinja za pristupanje EU-u. Prijavu mogu podnijeti i stručnjaci iz trećih zemalja, međutim oni će se uzimati u obzir za članstvo u znanstvenom odboru samo ako se zahtijevana razina stručnosti ne može pronaći među državljanima EU-a, zemalja članica EFTA-e ili zemalja kandidatkinja za pristupanje EU-u; |
| --- | --- |

—

državljanstvo države članice Europske unije (EU) ili zemlje članice Europskog udruženja za slobodnu trgovinu (EFTA) ili zemalja kandidatkinja za pristupanje EU-u. Prijavu mogu podnijeti i stručnjaci iz trećih zemalja, međutim oni će se uzimati u obzir za članstvo u znanstvenom odboru samo ako se zahtijevana razina stručnosti ne može pronaći među državljanima EU-a, zemalja članica EFTA-e ili zemalja kandidatkinja za pristupanje EU-u;

| — | izvrsno poznavanje engleskog jezika (6); |
| --- | --- |

—

izvrsno poznavanje engleskog jezika (6);

| — | obvezivanje na prisustvovanje sastancima i aktivno sudjelovanje u radu znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina; |
| --- | --- |

—

obvezivanje na prisustvovanje sastancima i aktivno sudjelovanje u radu znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina;

| — | razina obrazovanja koja odgovara završenom sveučilišnom studiju koji traje najmanje četiri (4) godine, nakon kojeg je stečena diploma u jednom od sljedećih područja: poljoprivreda, biokemija, bioinformatika, biologija, biometrija, biotehnologija, kemija, prehrambena izloženost, znanosti o okolišu, epidemiologija, prehrambena znanost, prehrambena tehnologija, genetika, zdravlje i sigurnost hrane, medicina, znanost o živim sustavima, matematika, mikrobiologija, molekularna biologija, prirodne znanosti, prehrana, farmakologija, javno zdravstvo, statistika, toksikologija, veterina ili srodna područja (7); |
| --- | --- |

—

razina obrazovanja koja odgovara završenom sveučilišnom studiju koji traje najmanje četiri (4) godine, nakon kojeg je stečena diploma u jednom od sljedećih područja: poljoprivreda, biokemija, bioinformatika, biologija, biometrija, biotehnologija, kemija, prehrambena izloženost, znanosti o okolišu, epidemiologija, prehrambena znanost, prehrambena tehnologija, genetika, zdravlje i sigurnost hrane, medicina, znanost o živim sustavima, matematika, mikrobiologija, molekularna biologija, prirodne znanosti, prehrana, farmakologija, javno zdravstvo, statistika, toksikologija, veterina ili srodna područja (7);

| — | najmanje deset godina (10) profesionalnog iskustva, nakon stečene tražene diplome, u području koje je relevantno za nadležnost odbora (jednog ili više njih). |
| --- | --- |

—

najmanje deset godina (10) profesionalnog iskustva, nakon stečene tražene diplome, u području koje je relevantno za nadležnost odbora (jednog ili više njih).

B.   Kriterij odabira

Prijave koje udovoljavaju zahtijevanim uvjetima bit će podvrgnute usporednoj procjeni koju provodi EFSA na osnovi niže navedenih kriterija odabira.

Podnositeljima prijava preporuča se ispunjivanje svih odjeljaka obrasca za prijavu nužnim informacijama i dokazima jer će taj obrazac biti osnova za njihovu procjenu.

Procjena svih prijava koje udovoljavaju uvjetima provodi se tako da se za svaki niže navedeni kriterij odabira dodjeljuje ocjena od nula (0) do pet (5). Radi uzimanja u obzir relativne važnosti različitih kriterija odabira dodaje se koeficijent ponderiranja. Svaka prijava bit će ocijenjena bodovnom ocjenom od nula (0) do sto (100).

Svaka prijava koja udovoljava uvjetima procijenit će se prema sljedećim kriterijima odabira:

| — | iskustvo u provedbi znanstvene procjene rizika i/ili pružanju znanstvenih savjeta u područjima povezanima sa sigurnošću hrane u okviru nadležnosti i stručnosti znanstvenog odbora (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 6, najviše 30 bodova od 100); |
| --- | --- |

—

iskustvo u provedbi znanstvene procjene rizika i/ili pružanju znanstvenih savjeta u područjima povezanima sa sigurnošću hrane u okviru nadležnosti i stručnosti znanstvenog odbora (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 6, najviše 30 bodova od 100);

| — | dokazana znanstvena izvrsnost u jednom ili u više područja povezanih s područjem koje obuhvaća/obuhvaćaju znanstveni odbor (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 5, najviše 25 bodova od 100); |
| --- | --- |

—

dokazana znanstvena izvrsnost u jednom ili u više područja povezanih s područjem koje obuhvaća/obuhvaćaju znanstveni odbor (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 5, najviše 25 bodova od 100);

| — | iskustvo u stručnoj reviziji znanstvenih radova i publikacija u područjima povezanima s područjem koje obuhvaća/obuhvaćaju znanstveni odbor (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 3, najviše 15 bodova od 100); |
| --- | --- |

—

iskustvo u stručnoj reviziji znanstvenih radova i publikacija u područjima povezanima s područjem koje obuhvaća/obuhvaćaju znanstveni odbor (ili više njih) za koji/koje se podnositelj prijave prijavljuje (koeficijent ponderiranja: 3, najviše 15 bodova od 100);

| — | iskustvo u analizi složenih informacija i radova koji često obuhvaćaju širok raspon znanstvenih disciplina i izvora te izradi nacrta znanstvenih mišljenja i izvješća (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100); |
| --- | --- |

—

iskustvo u analizi složenih informacija i radova koji često obuhvaćaju širok raspon znanstvenih disciplina i izvora te izradi nacrta znanstvenih mišljenja i izvješća (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100);

| — | iskustvo u vođenju projekata povezanih sa znanstvenim pitanjima (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100); |
| --- | --- |

—

iskustvo u vođenju projekata povezanih sa znanstvenim pitanjima (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100);

| — | iskustvo u komunikaciji, na osnovi iskustva u podučavanju, javnom predstavljanju, aktivnom sudjelovanju u sastancima (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100). |
| --- | --- |

—

iskustvo u komunikaciji, na osnovi iskustva u podučavanju, javnom predstavljanju, aktivnom sudjelovanju u sastancima (koeficijent ponderiranja: 2, najviše 10 bodova od 100).

Daljnje razmatranje članstva podnositelja prijava moguće je samo kod onih čije prijave dosegnu broj bodova koji je veći od granice od 66 bodova (od ukupno 100).

EFSA zadržava pravo savjetovanja s trećim stranama o profesionalnom iskustvu podnositelja prijava u kontekstu njihove prijave.

| Dodatne informacije o izboru članova znanstvenih odbora dostupne su u dokumentu „Odluke izvršnog direktora o izboru članova Znanstvenog vijeća i znanstvenih odbora te o izboru vanjskih stručnjaka koji pomažu EFSA-i svojim znanstvenim radom”.
  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf |
| --- |

Dodatne informacije o izboru članova znanstvenih odbora dostupne su u dokumentu „Odluke izvršnog direktora o izboru članova Znanstvenog vijeća i znanstvenih odbora te o izboru vanjskih stručnjaka koji pomažu EFSA-i svojim znanstvenim radom”.

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf

C.   Izjava o interesima

Podnositelji prijava koji udovoljavaju uvjetima i ostvare rezultat koji prelazi prag trebaju podnijeti ispunjenu godišnju izjavu o interesima koju će EFSA ocijeniti u skladu s „Politikom o neovisnosti i znanstvenim postupcima donošenja odluka Europske agencije za sigurnost hrane” te njezinim pravilima o izjavama o interesu (8) koja su na snazi u trenutku provedbe provjere. Prilikom odlučivanja o tome hoće li se podnositelj prijave dalje uzimati u obzir za članstvo, vodit će se računa o razmjerima bilo kakvog mogućeg sukoba interesa.

Napominjemo da će kandidat biti odbijen te će se obustaviti obrada prijave ako ne preda ispunjenu godišnju izjavu o interesima. Podnositelji prijava mogu biti kontaktirani radi dodatnog pojašnjenja godišnje izjave o interesima.

Rezervni popis i imenovanje

Znanstvenici koji ispunjavaju uvjete za članstvo (tj. podnositelji prijava koji udovoljavaju uvjetima i koji ostvare rezultat koji prelazi prag i čija je godišnja izjava o interesima u skladu s politikom i pravilima neovisnosti EFSA-e) mogu biti imenovani članovima znanstvenih odbora ANS ili CEFna osnovi odluke EFSA-ina Upravnog odbora, a na prijedlog EFSA-ina izvršnog direktora. U prijedlogu za imenovanje EFSA će uzeti u obzir čimbenike kao što je potrebna stručnost za odgovarajući znanstveni odbor, kao što je navedeno u predmetnom pozivu za iskaz interesa – to se ponajprije odnosi na određenu znanstvenu stručnost i iskustvo podnositelja te ukupan raspon kompetencija dostupnih za predviđene potrebe znanstvenog odbora – te na državljanstvo i rodnu ravnotežu.

Prije imenovanja EFSA zadržava pravo provjere prijave odnosno dokumentacije i certifikata podnositelja koji se razmatraju za članstvo kako bi se potvrdila točnost i prihvatljivost prijave.

Znanstvenici koji ispunjavaju uvjete za članstvo, a koji nisu odabrani za članstvo u znanstvenom odboru svrstavaju se na rezervni popis. Svrstavanje na rezervni popis znanstvenicima ne jamči imenovanje članom znanstvenog odbora.

Znanstvenici koji su svrstani na rezervni popis u okviru ovog pozivnog natječaja mogu, uz njihovu prethodnu suglasnost, biti imenovani članovima određenog znanstvenog odbora i/ili Znanstvenog vijeća čak i ako se nisu prijavili posebno za članstvo u tom znanstvenom odboru i/ili Znanstvenom vijeću.

Neovisnost i izjave o preuzimanju obveze i interesima

Članovi znanstvenih odbora imenuju se u osobnom svojstvu. Podnositelji prijava obvezni su priložiti izjavu o tome da će raditi neovisno o svim vanjskim utjecajima te izjavu o interesima koji bi mogli biti nepovoljni za njihovu neovisnost (vidjeti odjeljak Izjava o interesima). Podnositelji prijava odgovorni su za sadržaj predane izjave koje će EFSA ocijeniti u skladu s Odlukom izvršnog direktora o izjavama o interesu (9) kojom se provodi EFSA-ina politika o neovisnosti i znanstvenim postupcima donošenja odluka.

U nastavku su dva primjera koji se smatraju sukobom interesa. To nipošto nisu iscrpni primjeri, već samo predstavljaju tamo navedene situacije:

| — | članstvo u znanstvenim odborima nije dozvoljeno kandidatima koji su u trenutku podnošenja izjave o interesu zaposlenici bilo koje pravne ili fizičke osobe koja provodi bilo kakve aktivnosti na koje izravno ili neizravno utječu EFSA-ini znanstveni rezultati kao što su proizvodnja, obrada ili distribucija hrane te poljoprivreda i stočarstvo. To uključuje bilo kakav oblik redovnog zanimanja ili poslovanja, bilo s punim bilo sa skraćenim radnim vremenom, bilo plaćenog bilo neplaćenog, što uključuje samozapošljavanje (na primjer usluge savjetovanja), u korist tih osoba; |
| --- | --- |

—

članstvo u znanstvenim odborima nije dozvoljeno kandidatima koji su u trenutku podnošenja izjave o interesu zaposlenici bilo koje pravne ili fizičke osobe koja provodi bilo kakve aktivnosti na koje izravno ili neizravno utječu EFSA-ini znanstveni rezultati kao što su proizvodnja, obrada ili distribucija hrane te poljoprivreda i stočarstvo. To uključuje bilo kakav oblik redovnog zanimanja ili poslovanja, bilo s punim bilo sa skraćenim radnim vremenom, bilo plaćenog bilo neplaćenog, što uključuje samozapošljavanje (na primjer usluge savjetovanja), u korist tih osoba;

| — | članstvo u znanstvenim odborima nije dozvoljeno podnositeljima koji su u trenutku podnošenja izjave o interesu uključeni u ad hoc ili povremeno pružanje savjetovanja tijelima kao što je Europsko udruženje proizvođača proizvoda koji se ocjenjuju u okviru odgovarajućeg odbora i to o rasponu tema koji je u toj mjeri širok da bi ta aktivnost redovito bila u sukobu sa stavkama dnevnog reda odgovarajućeg znanstvenog odbora. |
| --- | --- |

—

članstvo u znanstvenim odborima nije dozvoljeno podnositeljima koji su u trenutku podnošenja izjave o interesu uključeni u ad hoc ili povremeno pružanje savjetovanja tijelima kao što je Europsko udruženje proizvođača proizvoda koji se ocjenjuju u okviru odgovarajućeg odbora i to o rasponu tema koji je u toj mjeri širok da bi ta aktivnost redovito bila u sukobu sa stavkama dnevnog reda odgovarajućeg znanstvenog odbora.

Jednake mogućnosti

EFSA vodi računa o tome da u svojim postupcima primjenjuje načela nediskriminacije.

Podnošenje prijava

Prijave treba podnijeti najkasnije do 30. lipnja 2016. u ponoć (po lokalnom vremenu, GMT +1).

Podnositelji trebaju mrežno podnijeti prijave koje su dostupne na internetskoj stranici EFSA-e: http://www.efsa.europa.eu/.

Prijave se smatraju prihvatljivima samo ako se u potpunosti ispunjen internetski obrazac za prijavu podnese u roku. Neće biti prihvaćen nijedan drugi oblik prijave.

Mole se podnositelji prijava da obrazac za prijavu ispune na engleskom jeziku kako bi se olakšao postupak odabira.

Svi podnositelji prijava bit će obaviješteni e-poštom o rezultatu selekcijskog postupka.

Podnositeljima prijava preporuča se da ne čekaju zadnjih nekoliko dana prije roka kako bi podnijeli prijavu jer je zbog preopterećenog web-prometa ili problema s internetskom vezom možda neće moći podnijeti na vrijeme.

Osobni podaci koji EFSA zahtijeva od podnositelja prijava obrađuju se u skladu s Uredbom (EZ) br. 45/2001 Europskog parlamenta i Vijeća od 18. prosinca 2000. o zaštiti pojedinaca u vezi s obradom osobnih podataka u institucijama i tijelima EU-a te o slobodnom protoku takvih podataka (10).

Svrha obrade podataka jest obrada prijava za članstvo u EFSA-inim znanstvenim odborima.

Sva pitanja povezana s ovim pozivom upućuju se na: call.experts@efsa.europa.eu.

Kandidati mogu podnijeti tužbu protiv bilo koje odluke koja utječe na njihovu pravnu situaciju u skladu s uvjetima iz članka 263. Ugovora o funkcioniranju Europske unije. To se mora učiniti u roku od dva mjeseca od primitka ili obavijesti o osporavanoj odluci. Tužba protiv EFSA-e mora se podnijeti pred Općim sudom Europske unije:

| General Court of the European Union |
| --- |
| Rue du Fort Niedergrünewald |
| 2925 Luxembourg |
| LUKSEMBURG |
| Tel. | : | +352 4303-1 |
| Faks | : | +352 43032100 |
| E-pošta | : | GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu |
| Internetska stranica | : | www.curia.europa.eu |

General Court of the European Union

Rue du Fort Niedergrünewald

2925 Luxembourg

LUKSEMBURG

Tel.

:

+352 4303-1

Faks

:

+352 43032100

E-pošta

:

GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu

Internetska stranica

:

www.curia.europa.eu

Kandidati mogu umjesto toga podnijeti i pritužbu Europskoj ombudsmanici o navodnom nepravilnom postupanju institucija i tijela Europske unije. Među ostalim zahtjevima, pritužba se mora podnijeti u roku od dvije godine od datuma kada su obznanjene činjenice na kojima se pritužba temelji. Nadalje, prije obraćanja Europskoj ombudsmanici, podnositelji pritužbe moraju se u vezi s pritužbom najprije obratiti EFSA-i.

| The European Ombudsman |
| --- |
| 1 Avenue du President Robert Schuman |
| CS 30403 |
| 67001 Strasbourg Cedex |
| FRANCUSKA |
| Tel. | : | +33 388172313 |
| Faks | : | +33 388179062 |
| Internetska stranica | : | www.ombudsman.europa.eu |

The European Ombudsman

1 Avenue du President Robert Schuman

CS 30403

67001 Strasbourg Cedex

FRANCUSKA

Tel.

:

+33 388172313

Faks

:

+33 388179062

Internetska stranica

:

www.ombudsman.europa.eu

NAPOMENA

U slučaju nedosljednosti ili razlika između engleske inačice ove objave i njezinih inačica na drugim jezicima prednost ima inačica na engleskom jeziku.

---

(1)  Pouzdana znanost za sigurnu hranu, EFSA-ina strategija za 2020.: (http://www.efsa.europa.eu/en/corporate/pub/strategy2020)

(2)  Uredba (EZ) br. 178/2002 Europskog parlamenta i Vijeća od 28. siječnja 2002. o utvrđivanju općih načela i uvjeta zakona o hrani, osnivanju Europske agencije za sigurnost hrane te utvrđivanju postupaka u područjima sigurnosti hrane (SL L 31, 1.2.2002., str. 1.).

(3)  Upravni odbor EFSA-e donio je odluku o iznimnom odstupanju od navedenih pravila 16. ožujka 2016. Odluka Upravnog odbora zabilježena je u zapisniku 68. sastanka: (http://www.efsa.europa.eu/en/events/event/160316a).

(4)  Članak 1. stavci 3. i 4. Odluke Upravnog odbora Europske agencije za sigurnost hrane o uspostavi i radu Znanstvenog vijeća, znanstvenih odbora i njihovih radnih skupina.

(5)  Dodatne informacije dostupne su na: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/Experts_compensation_guide.pdf

(6)  „Izvrsno poznavanje” podrazumijeva poznavanje jezika koje odgovara razini B2 ili višoj (tj. C1 ili C2) kako je navedeno u referentnom dokumentu Vijeća Europe za Europsku jezičnu mapu („Zajednički europski referentni okvir za jezike: učenje, podučavanje i vrednovanje”). Dodatne informacije dostupne su na: https://www.coe.int/t/dg4/linguistic/Source/Framework_EN.pdf.

(7)  Bit će prihvaćene samo kvalifikacije koje su izdala tijela države članice EU-a i kvalifikacije koje su nadležna tijela države članice EU-a priznale kao jednakovrijedne. U slučajevima diploma koje potječu iz država koje nisu članice EU-a, EFSA može tražiti od kandidata da dostavi odgovarajući dokument o usporedivosti koji je izdalo priznato tijelo.

(8)  Dodatne informacije dostupne su na internetskoj stranici EFSA-e na http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/independencepolicy.pdf i http://www.efsa.europa.eu/en/howwework/doi

(9)  EFSA/LRA/DEC/02/2014 – Odluka izvršnog direktora Europske agencije za sigurnost hrane o izjavama o interesu (http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/independencerules2014.pdf)

(10)  SL L 8, 12.1.2001., str. 1.

---

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/13 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/13

---

Objava u skladu s člankom 26. stavkom 2. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode u pogledu naziva zajamčeno tradicionalnog specijaliteta

(2016/C 176/07)

U skladu s člankom 26. stavkom 1. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 (1) Italija je prijavila (2) naziv „Pizza Napoletana” kao naziv zajamčeno tradicionalnog specijaliteta (ZTS) u skladu s Uredbom (EU) br. 1151/2012. Naziv „Pizza Napoletana” prethodno je registriran Uredbom (EU) br. 97/2010 (3) bez rezervacije naziva u skladu s člankom 13. stavkom 1. Uredbe Vijeća (EZ) br. 509/2006 (4) kao zajamčeno tradicionalni specijalitet i trenutačno je zaštićen u skladu s člankom 25. stavkom 2. Uredbe (EU) br. 1151/2012.

S obzirom na navedeno Komisija ovime objavljuje naziv

„PIZZA NAPOLETANA”

kako bi se omogućio njegov upis u registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta predviđen člankom 22. Uredbe (EU) br. 1151/2012.

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na upis naziva „Pizza Napoletana” u registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta predviđen člankom 22. Uredbe (EU) br. 1151/2012, u skladu s člankom 51. te Uredbe.

U slučaju da se naziv „Pizza Napoletana” upiše u registar, u skladu s člankom 26. stavkom 4. Uredbe (EU) br. 1151/2012, trenutačna specifikacija proizvoda ZTS „Pizza Napoletana”, kako je objavljena u Prilogu II. Uredbi (EU) br. 97/2010, smatra se specifikacijom iz članka 19. Uredbe (EU) br. 1151/2012 za proizvod ZTS „Pizza Napoletana” zaštićen rezervacijom naziva.

Radi potpunosti i u skladu s člankom 26. stavkom 2. Uredbe (EU) br. 1151/2012 u ovu je objavu uključena specifikacija ZTS-a „Pizza Napoletana”, kako je objavljena u Prilogu II. Uredbi (EU) br. 97/2010 od 4. veljače 2010. (5).

5

ZAHTJEV ZA REGISTRACIJU ZTS-a

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 509/2006

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 509/2006

„PIZZA NAPOLETANA”

„PIZZA NAPOLETANA”

EZ br.: IT-TSG-007-0031-9.2.2005.

EZ br.: IT-TSG-007-0031-9.2.2005.

1.   Naziv i adresa skupine koja podnosi zahtjev:

Naziv i adresa skupine koja podnosi zahtjev:

| Naziv | : | Associazione Verace Pizza Napoletana |
| --- | --- | --- |
| Adresa | : | Via S. Maria La Nova, 49 |
| 80134 Napoli |
| ITALIA |

Naziv

:

Associazione Verace Pizza Napoletana

Adresa

:

Via S. Maria La Nova, 49

80134 Napoli

ITALIA

Telefon

:

+39 0814201205

Telefaks

:

+39 0814201205

E-pošta

:

info@pizzanapoletana.org

| Naziv | : | Associazione Pizzaiuoli Napoletani |
| --- | --- | --- |
| Adresa | : | Corso S. Giovanni a Teduccio, 55 |
| 80146 Napoli |
| ITALIA |

Naziv

:

Associazione Pizzaiuoli Napoletani

Adresa

:

Corso S. Giovanni a Teduccio, 55

80146 Napoli

ITALIA

Telefon

:

+39 0815590781

Telefaks

:

+39 0815590781

E-pošta

:

info@pizzaiuolinapoletani.it

direttivo@pizzaiuolinapoletani.it

2.   Država članica ili treća zemlja

Država članica ili treća zemlja

Italija

3.   Specifikacija proizvoda

Specifikacija proizvoda

3.1.   Naziv koji se registrira

Naziv koji se registrira

„Pizza Napoletana”

Registracija je zatražena samo na talijanskom jeziku.

Izraz „Prodotta secondo la Tradizione napoletana” (proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom) i kratica STG (ZTS) koji se navode na logotipu/etiketi proizvoda „Pizza Napoletana” ZTS prevode se na jezik države proizvodnje.

3.2.   Riječ je o nazivu:

Riječ je o nazivu:

| — | ☒ | koji je sam po sebi specifičan |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | kojim se izražava poseban karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda |

—

☒

koji je sam po sebi specifičan

—

☐

kojim se izražava poseban karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Naziv „Pizza Napoletana” tradicionalno se upotrebljava za označivanje tog proizvoda, kako je potvrđeno iz različitih izvora navedenih u točki 3.8.

3.3.   Navesti traži li se rezervacija naziva na temelju članka 13. stavka 2. Uredbe (EZ) br. 509/2006

Navesti traži li se rezervacija naziva na temelju članka 13. stavka 2. Uredbe (EZ) br. 509/2006

| — | ☐ | Registracija s rezervacijom naziva |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Registracija bez rezervacije naziva |

—

☐

Registracija s rezervacijom naziva

s

—

☒

Registracija bez rezervacije naziva

bez

3.4.   Vrsta proizvoda:

Vrsta proizvoda:

Razred 2.3.: Slastice, kruh, peciva, kolači, keksi i drugi pekarski proizvodi

3.5.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 3.1.

Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 3.1.

„Pizza Napoletana” ZTS okrugli je proizvod pečen u peći, različitog promjera, ali ne većeg od 35 cm, s povišenim rubom i nadjevenim srednjim dijelom. Debljina srednjeg dijela iznosi 0,4 cm uz dopušteno odstupanje od ± 10 %, dok debljina ruba iznosi 1 – 2 cm. Cijela pizza mora biti mekana, elastična i mora se lako presavijati na četiri dijela.

pizza

„Pizza Napoletana” ZTS prepoznatljiva je po povišenom rubu, zlatnoj boji karakterističnoj za proizvode pečene u peći i mekoći kod dodira i prilikom jela, po nadjevenom srednjem dijelu kojim dominira crvena boja rajčica dobro pomiješanih s uljem te, ovisno o upotrijebljenim sastojcima, zelena boja origana i bijela boja češnjaka, po bijeloj boji ploški mozzarelle, koje se stavlja s manjim ili većim razmakom među njima, te po zelenoj boji listova bosiljka, koji su svjetliji ili tamniji ovisno o načinu pečenja.

mozzarelle

Konzistencija pizze„Pizza Napoletana” mora biti mekana, elastična i lako savitljiva, proizvod se lako reže, ima karakterističan pun okus koji mu daje povišeni rub, koji ima tipičan okus dignutog i dobro ispečenog kruha, pomiješan s kiselkastim okusom rajčica i aromom origana, češnjaka i bosiljka, kao i okusom pečene mozzarelle.

pizze

mozzarelle

Na kraju pečenja pizza razvija karakterističan, ugodan miris, rajčice su izgubile samo suvišnu vodu te su ostale kompaktne i čvrste, sir „Mozzarella di Bufala Campana AOP” ili „Mozzarella STG” rastopljen je na površini pizze, a bosiljak, češnjak i origano razvili su intenzivan miris i ne djeluju kao da su zagorjeli.

pizza

pizze

3.6.   Opis načina proizvodnje poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 3.1.

Opis načina proizvodnje poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 3.1.

Osnovne su sirovine po kojima se prepoznaje „Pizza Napoletana” obično pšenično brašno, pivski kvasac, pitka prirodna voda, oljuštene rajčice i/ili male svježe rajčice („pomodorini”), morska sol ili kuhinjska sol te ekstra djevičansko maslinovo ulje. Drugi su sastojci koji se mogu upotrebljavati u pripremi proizvoda „Pizza Napoletana” češnjak i origano, sir „Mozzarella di Bufala Campana AOP”, svježi bosiljak i sir „Mozzarella STG”.

Svojstva brašna:

—   W: 220 – 380

W

—   P/L: 0,50 – 0,70

P/L

—   Apsorpcija: 55 – 62

Apsorpcija

—   Stabilnost: 4 – 12

Stabilnost

—   Value index E10: najviše 60

Value index E10

—   Falling number: 300 – 400

Falling number

—   Suhi gluten: 9,5 – 11 g %

Suhi gluten

—   Bjelančevine: 11 – 12,5 g %

Bjelančevine

Priprema proizvoda „Pizza Napoletana” sastoji se isključivo od faza postupka opisanih u nastavku, koje se odvijaju u neprekinutom ciklusu u istom trgovačkom objektu.

Priprema tijesta

Priprema tijesta

Pomiješa se brašno, voda, sol i kvasac. U uređaj za miješenje tijesta ulije se litra vode, otopi se 50 do 55 g morske soli, doda 10 % propisane ukupne količine brašna, a zatim se doda 3 g pivskog kvasca. Uređaj za miješenje tijesta uključuje se i smjesi se postupno dodaje 1,8 kg W 220 – 380 brašna sve dok se ne postigne željena konzistencija, koju se definira kao „točku tijesta”. Taj bi postupak trebao trajati 10 minuta.

Tijesto se mora izraditi u uređaju za miješenje tijesta, po mogućnosti kukom za miješenje, 20 minuta pri maloj brzini, sve dok se ne dobije ujednačena kompaktna masa. Količina vode koju brašno može upiti iznimno je važna za dobivanje optimalne konzistencije tijesta. Tijesto ne smije biti ljepljivo na dodir te mora biti mekano i elastično.

Svojstva su tijesta sljedeća, s dopuštenim odstupanjem od ± 10 % za sve vrijednosti:

—   Temperatura fermentacije: 25 °C

Temperatura fermentacije

—   Konačna pH vrijednost:

Konačna pH vrijednost

—   Ukupna kiselost koja se može titrirati:

Ukupna kiselost koja se može titrirati

—   Gustoća: 0,79 g/cm3 (+ 34 %)

Gustoća

3

Proces dizanja tijesta

Proces dizanja tijesta

Prva faza: nakon što ga se izvadi iz uređaja za miješenje tijesta, tijesto se stavlja na radnu površinu u pizzeriji, gdje mora stajati dva sata, pokriveno vlažnom krpom kako bi se spriječilo stvrdnjivanje površine i stvaranje kore kao posljedice isparavanja vlage iz unutrašnjosti tijesta. Nakon dva sata dizanja tijesta, sljedeća je faza oblikovanje kugli tijesta, što pekar pizze mora raditi isključivo ručno. Na radnoj površini s pomoću lopatice odrezuje se dio dignutoga tijesta i oblikuje ga se u kuglu. Za pizzu„Pizza Napoletana” kugle tijesta moraju biti teške između 180 i 250 grama.

Prva faza

pizzeriji

pizze

pizzu

Druga faza: nakon oblikovanja kugli tijesta započinje druga faza dizanja tijesta koja u posudama za hranu traje četiri do šest sati. To se tijesto drži na sobnoj temperaturi, a spremno je za korištenje unutar sljedećih šest sati.

Druga faza

Oblikovanje kugli od tijesta

Oblikovanje kugli od tijesta

Nakon što se tijesto digne, kugla tijesta vadi se iz posude s pomoću lopatice i stavlja na radnu površinu u pizzeriji na tanki sloj brašna kako se tijesto ne bi lijepilo za radnu površinu. Pekar pizze radi od sredine prema van, pritišće kuglu tijesta prstima obiju ruku i preokreće je nekoliko puta, oblikujući tako disk od tijesta čija debljina ne smije biti veća od 0,4 cm u sredini, uz dozvoljeno odstupanje od ± 10 %, te 1 do 2 cm na rubovima, čime nastaje povišeni rub.

pizzeriji

pizze

Nije dopušten nijedan drugi način pripreme pizze„Pizza Napoletana” ZTS, a posebno upotreba valjka za tijesto i/ili mehaničkog stroja s diskom za prešanje tijesta.

pizze

Nadjev

Nadjev

„Pizza Napoletana” nadijeva se kako slijedi:

| — | žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 70 do 100 g zgnječenih oguljenih rajčica, |
| --- | --- |

—

žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 70 do 100 g zgnječenih oguljenih rajčica,

| — | rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini, |
| --- | --- |

—

rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini,

| — | po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol, |
| --- | --- |

—

po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol,

| — | na isti se način posipa prstohvat origana, |
| --- | --- |

—

na isti se način posipa prstohvat origana,

| — | oguljeni češanj češnjaka izreže se na tanke listiće i stavi ga se na rajčicu, |
| --- | --- |

—

oguljeni češanj češnjaka izreže se na tanke listiće i stavi ga se na rajčicu,

| — | koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %. |
| --- | --- |

—

koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %.

Ili:

| — | žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 60 do 80 g zgnječenih oguljenih rajčica i/ili nasjeckanih malih svježih rajčica, |
| --- | --- |

—

žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 60 do 80 g zgnječenih oguljenih rajčica i/ili nasjeckanih malih svježih rajčica,

| — | rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini, |
| --- | --- |

—

rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini,

| — | po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol, |
| --- | --- |

—

po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol,

| — | po površini rajčice raspoređuje se 80 do 100 grama sira „Mozzarella di Bufala Campana AOP” izrezanog na ploške, |
| --- | --- |

—

po površini rajčice raspoređuje se 80 do 100 grama sira „Mozzarella di Bufala Campana AOP” izrezanog na ploške,

| — | na pizzu se stavlja nekoliko svježih listova bosiljka, |
| --- | --- |

—

na pizzu se stavlja nekoliko svježih listova bosiljka,

pizzu

| — | koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %. |
| --- | --- |

—

koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %.

Ili:

| — | žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 60 do 80 g zgnječenih oguljenih rajčica, |
| --- | --- |

—

žlicom se na sredinu diska tijesta stavlja 60 do 80 g zgnječenih oguljenih rajčica,

| — | rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini, |
| --- | --- |

—

rajčicu se spiralnim pokretima raširi po cijeloj središnjoj površini,

| — | po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol, |
| --- | --- |

—

po rajčici se spiralnim pokretima posipa sol,

| — | po površini rajčice raspoređuje se 80 do 100 grama sira „Mozzarella ZTS” izrezanog na ploške, |
| --- | --- |

—

po površini rajčice raspoređuje se 80 do 100 grama sira „Mozzarella ZTS” izrezanog na ploške,

| — | na pizzu se stavlja nekoliko svježih listova bosiljka, |
| --- | --- |

—

na pizzu se stavlja nekoliko svježih listova bosiljka,

pizzu

| — | koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %. |
| --- | --- |

—

koristeći se posudom za ulje s lijevkom spiralnim se pokretima po površini od sredine prema rubovima polijeva 4 do 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uz dozvoljeno odstupanje od + 20 %.

Pečenje

Pečenje

Koristeći se malom količinom brašna i kružnim pokretima „pizzaiolo” (pekar pizze) premješta nadjevenu pizzu na drvenu (ili aluminijsku) pekarsku lopatu te je brzim pokretom ručnog zgloba prenosi tako da klizne na plohu za pečenje u peći, čime se sprječava da nadjev sklizne s pizze. „Pizza Napoletana” ZTS peče se isključivo u pećima na drva, na temperaturi pečenja od 485 °C, što je ključno u proizvodnji pizze„Pizza Napoletana” ZTS.

pizze

pizzu

pizze

pizze

Pekar pizze mora nadzirati pečenje pizze tako da zadigne jednu njezinu stranu s pomoću metalne lopatice i okrene pizzu prema vatri, pazeći da je stavi na isto početno mjesto na površini za pečenje kako pizza ne bi zagorjela zbog razlike u temperaturi. Važno je da se cijela pizza ispeče ravnomjerno.

pizze

pizze

pizzu

pizza

pizza

Pekar pizze nakon pečenja, još uvijek se koristeći metalnom lopaticom, vadi pizzu iz peći i stavlja je na tanjur. Vrijeme pečenja ne smije biti dulje od 60 do 90 sekundi.

pizze

pizzu

Nakon pečenja pizza ima sljedeća svojstva: rajčice su izgubile samo suvišnu vodu te su ostale kompaktne i čvrste, sir „Mozzarella di Bufala Campana AOP” ili „Mozzarella ZTS” rastopljen je na površini pizze, a bosiljak, češnjak i origano ispuštaju intenzivan miris i ne djeluju kao da su izgorjeli.

pizza

pizze

—   Temperatura pečenja na plohi za pečenje u peći: otprilike 485 °C

Temperatura pečenja na plohi za pečenje u peći

—   Temperatura na kupoli peći: otprilike 430 °C

Temperatura na kupoli peći

—   Vrijeme pečenja: 60 – 90 sekundi

Vrijeme pečenja

—   Temperatura koju dostigne tijesto: 60 – 65 °C

Temperatura koju dostigne tijesto

—   Temperatura koju dostigne rajčica: 75 – 80 °C

Temperatura koju dostigne rajčica

—   Temperatura koju dostigne ulje: 75 – 85 °C

Temperatura koju dostigne ulje

—   Temperatura koju dostigne mozzarella
  : 65 – 70 °C

Temperatura koju dostigne mozzarella

Čuvanje

Čuvanje

Pizzu„Pizza Napoletana” po mogućnosti bi trebalo konzumirati odmah, neposredno nakon vađenja iz peći, na istom mjestu na kojem je pripremljena. Međutim, ako je se ne konzumira na mjestu pripreme, ne smije je se zamrzavati ili duboko zamrzavati ili vakuumski pakirati za kasniju prodaju.

Pizzu

3.7.   Posebni karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Posebni karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Postoje brojni ključni elementi koji određuju poseban karakter dotičnog proizvoda i oni su izravno povezani s trajanjem i načinom pripreme, kao i umijećem i iskustvom majstora.

Proces pripreme pizze„Pizza Napoletana” posebno odlikuju miješenje, konzistencija i elastičnost tijesta („reologija”) i poseban proces dizanja tijesta (u dvije faze uz posebne uvjete temperature i trajanja), priprema i oblikovanje kugli tijesta, rukovanje s dignutim diskom tijesta i njegova priprema; priprema peći i svojstva pečenja (trajanje/temperature) te posebna svojstva peći koju se mora ložiti isključivo drvima.

pizze

Na primjer, trebalo bi posebno naglasiti važnost drugog dizanja, rukovanja i radne opreme, tj. peći koja se loži drvima i lopatâ.

Nakon drugog dizanja obujam kugle tijesta i njezina vlažnost rastu u usporedbi s prethodnim razdobljem. Pritiskom prstima obiju ruku tjera se zračne mjehuriće sadržane u tijestu iz središta prema rubovima diska tijesta, gdje se oblikuje povišeni rub pizze. Ta je tehnika osnovna karakteristika pizze„Pizza Napoletana” ZTS jer se zahvaljujući povišenim rubovima diska svi sastojci nadjeva zadržavaju na mjestu. Kako bi se povećao promjer kugle tijesta, priprema se nastavlja premetanjem tijesta iz ruke u ruku, pri čemu se desna ruka drži pod kutom od 45 ° do 60 ° u odnosu na radnu površinu, disk tijesta stavlja se na nju te ga se okreće sinkroniziranim pokretima lijeve ruke.

pizze

pizze

Nasuprot tome, drugim se načinima pripreme, posebno onima kod kojih se upotrebljava valjak ili mehanički stroj s diskom za prešanje tijesta, ne uspijeva ravnomjerno potisnuti zračne mjehuriće nastale u masi prema rubovima, što je nužno za dobivanje diska tijesta koji je ujednačen u svim svojim dijelovima. Tim se načinima stvara područje tijesta u sredini diska koje je slojevito i čiji su slojevi odvojeni zrakom. Stoga, ako se upotrebljavaju ti uređaji, pizza nakon pečenja neće imati tipičan uzdignuti rub, koji je jedno od glavnih svojstava pizze„Pizza Napoletana” ZTS.

pizza

pizze

Nadalje, pekar pizze u skladu s napuljskom tehnikom nakon pripremanja serije od triju do šest diskova nadjevenog tijesta mora spretno prebaciti pizzu s radne površine na lopatu preciznim i brzim pokretima ruku, kako pizza ne bi izgubila svoj početni okrugli oblik (pekar pizze zahvaća pizzu objema rukama te je okretom za otprilike 90 ° postavlja na odgovarajuću lopatu). Pekar pizze lopatu kojom pizzu stavlja u peć posipa s malo brašna kako bi pizza lakše skliznula s lopate u peć. To se obavlja brzim trzajem zgloba ruke pri čemu se lopatu drži pod kutom od 20 ° do 25 ° u odnosu na površinu peći, kako nadjev ne bi pao s površine pizze.

pizze

pizzu

pizza

pizze

pizzu

pizze

pizzu

pizza

pizze

Primjena drugih tehnika osim prethodno opisanih nije primjerena jer se zahvaćanjem pizze lopatom izravno s radne površine može oštetiti pizzu koja je spremna za stavljanje u peć.

pizze

pizzu

Peć na drva ključni je element pečenja i kvalitete pizze„Pizza Napoletana”. Njezina su tehnička obilježja bitna za uspjeh tradicionalne pizze„Pizza Napoletana”. Peć za pečenje pizze„Pizza Napoletana” sastoji se od obzidanog temelja od cigala od pršinca, na kojem se nalazi okrugla površina koju se naziva „podnožje peći” (površina za pečenje), iznad koje je izgrađen prostor u obliku kupole. Kupola peći napravljena je od vatrostalnog materijala kojim se sprječava gubitak topline. Omjeri između različitih dijelova peći ključni su kako bi se pizza dobro ispekla. Posebno je obilježje ove peći veličina površine za pečenje, koja se sastoji od četiriju vatrostalnih okruglih sektora. Pekar pizze zahvaća pizzu čeličnom i/ili aluminijskom lopatom i stavlja je u otvor peći, gdje je polaže i zaokreće za 180 °. Pizza se zatim vraća u početni položaj, a temperatura donjeg dijela pizze smanjila se jer pizza apsorbira toplinu kako se peče.

pizze

pizze

pizze

pizza

pizze

pizzu

Pizza

pizze

pizza

Kad bi se pizza stavila na neko drugo mjesto, došla bi na temperaturu kao na početku pečenja te bi zagorio donji dio pizze.

pizza

pizze

Sve te posebnosti stvaraju fenomen zračne komore i izgled konačnog proizvoda „Pizza Napoletana”, koja je mekana i kompaktna; ima povišeni rub, dignutu sredinu, posebno je mekana i lako se savija na četiri dijela. Važno je naglasiti da svi drugi slični proizvodi dobiveni postupcima pripreme koji se razlikuju od prethodno opisanog ne mogu imati ista vizualna i organoleptička svojstva kao „Pizza Napoletana”.

3.8.   Tradicionalni karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Tradicionalni karakter poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Prva se „Pizza Napoletana” pojavila u razdoblju između 1715. i 1725. Vincenzo Corrado, stanovnik grada Orije i glavni kuhar princa Emanuelea di Francaville, u svojoj je studiji o najčešćim napuljskim jelima naveo da se rajčica upotrebljavala za začinjanje pizze i makarona, time povezujući ta dva proizvoda koja su donijela slavu gradu Napulju i koja su ga uvrstila u povijest gastronomije. Taj navod označuje službeni nastanak pizze„Pizza Napoletana”, diska tijesta začinjenog rajčicom.

pizze

pizze

Brojni povijesni dokumenti svjedoče o napuljskom podrijetlu tog kulinarskog specijaliteta. Pisac Franco Salerno ustvrdio je da je taj proizvod jedan od najvećih izuma napuljske kuhinje.

Na pizzu„Pizza Napoletana” izričito se upućuje čak i u rječnicima talijanskog jezika i enciklopediji Treccani. Pojam „Pizza Napoletana” nalazi se u brojnim književnim tekstovima.

pizzu

Prve su se „pizzerie” (pizzerije) nedvojbeno pojavile u Napulju te se do sredine dvadesetog stoljeća taj proizvod pripremao isključivo u tom gradu i njegovim pizzerijama. U osamnaestom je stoljeću u gradu već postojalo nekoliko lokala poznatih kao „pizzerije”. Glas o njihovom ugledu stigao je i do napuljskog kralja Ferdinanda Burbonskog koji je, kako bi kušao to tradicionalno napuljsko jelo, prekršio pravila ponašanja na dvoru i posjetio jednu od najpoznatijih pizzerija Otada je „pizzeria” postala pomodno mjesto na kojem se priprema isključivo pizza. Najpopularnije i najpoznatije pizze iz Napulja bile su „Marinara”, nastala 1734., i „Margherita”, koja datira iz razdoblja od 1796. do 1810. Potonja je pizza napravljena za talijansku kraljicu povodom njezina posjeta Napulju 1889., posebno zbog boja nadjeva (rajčica, mozzarella i bosiljak) koje podsjećaju na boje talijanske zastave.

pizzerije

pizzerijama

pizzerija

pizza

pizze

pizza

mozzarella

S vremenom su se pizzerije pojavile u svim gradovima Italije, pa čak i u inozemstvu. Međutim, sve se njih, iako su bile smještene u drugim gradovima, a ne u Napulju, uvijek povezivalo s pojmom „pizzeria napoletana” ili se upotrebljavao izraz koji ih je na neki način povezivao s Napuljem, u kojem je taj proizvod zadržao svoju autentičnost više od 300 godina.

pizzerije

U svibnju 1984. „pizzaioli napoletani” sastavili su kratku specifikaciju proizvoda, koju je potpisala cjelokupna struka, i registrirali je kao službeni dokument ovjeren kod javnog bilježnika Antonija Carannantea u Napulju.

Tijekom stoljećâ pojam „Pizza Napoletana” toliko se proširio da je čak i izvan Europe, uključujući Središnju i Južnu Ameriku (npr. u Meksiku i Gvatemali) i Aziju (npr. u Tajlandu i Maleziji) taj proizvod poznat pod svojim nazivom „Pizza Napoletana”, iako tamošnji stanovnici ponekad uopće nemaju predodžbu o tome gdje se nalazi grad Napulj.

3.9.   Minimalni zahtjevi i postupci za provjeru posebnih svojstava

Minimalni zahtjevi i postupci za provjeru posebnih svojstava

Provjere predviđene za pizzu„Pizza Napoletana” ZTS odnose se na sljedeće aspekte:

pizzu

Provjere kod gospodarskih subjekata, u fazi miješenja, dizanja i pripreme tijesta, provjera ispravne provedbe opisanih faza; pažljiv nadzor kritičnih točki poslovanja; provjera udovoljavaju li sirovine zahtjevima specifikacije proizvoda; provjera pravilnog čuvanja i skladištenja sirovina koje se upotrebljavaju i osiguravanje da su karakteristike konačnog proizvoda u skladu sa specifikacijama sadržanima u specifikaciji proizvoda.

3.10.   Logotip

Logotip

Kratica „STG” (ZTS) i riječi „Specialità Tradizionale Garantita” (zajamčeno tradicionalni specijalitet) i „Prodotta secondo la Tradizione napoletana” (proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom) prevode se na službene jezike zemlje u kojoj se proizvod proizvodi.

Opis logotipa po kojem se prepoznaje „Pizza Napoletana” sljedeći je: vodoravna ovalna slika bijele boje sa svijetlosivim obrubom, koja predstavlja tanjur na kojem se nalazi pizza, naslikana realistički, ali stilizirano, uz puno poštovanje tradicije i uz prikaz klasičnih sastojaka, rajčice, mozzarelle, listova bosiljka i tragova maslinova ulja.

pizza

mozzarelle

Ispod tanjura nalazi se zelena sjena koja u kombinaciji s drugim bojama naglašava talijanske boje proizvoda.

Preko tanjura s pizzom neznatno prelazi crveni pravokutni prozorčić vrlo zaobljenih rubova u kojem su riječi bijele boje obrubljene crnom bojom, sa zelenom sjenom s bijelim obrubom: „PIZZA NAPOLETANA STG”. Iznad tog natpisa i malo udesno, manjim je bijelim slovima drugoga tipa napisano „Zajamčeno tradicionalni specijalitet” (Specialità Tradizionale Garantita). Ispod, u sredini, istim tipom slova kojim je napisan logotip „PIZZA NAPOLETANA STG”, malim je tiskanim slovima bijele boje s crnim obrubom napisano: „Proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom” (Prodotta secondo la Tradizione napoletana).

pizzom

Specialità Tradizionale Garantita

Prodotta secondo la Tradizione napoletana

| Riječi | Znakovi |
| --- | --- |
| PIZZA NAPOLETANA STG | Varga |
| Zajamčeno tradicionalni specijalitet | Alternate Gothic |
| Proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom | Varga |

Riječi

Znakovi

PIZZA NAPOLETANA STG

Varga

Varga

Zajamčeno tradicionalni specijalitet

Alternate Gothic

Proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom

Varga

Varga

| Boje pizze | Pantone ProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Tamno bež rub tijesta | 466 | 11 | 24 | 43 | 0 % |
| Crvena pozadina umaka od rajčice | 703 | 0 % | 83 | 65 | 18 |
| Listovi bosiljka | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Vene na listovima bosiljka | 562 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Crvena boja rajčice | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Tragovi maslinova ulja | 123 | 0 % | 31 | 94 | 0 % |
| Mozzarella | 600 | 0 % | 0 % | 11 | 0 % |
| Odsjaj na mozzarelli | 5 807 | 0 % | 0 % | 11 | 9 |

Boje pizze

Pantone ProSim

C

M

Y

K

Tamno bež rub tijesta

466

11

24

43

0 %

Crvena pozadina umaka od rajčice

703

0 %

83

65

18

Listovi bosiljka

362

76

0 %

100

11

Vene na listovima bosiljka

562

76

0 %

100

11

Crvena boja rajčice

032

0 %

91

87

0 %

Tragovi maslinova ulja

123

0 %

31

94

0 %

Mozzarella

Mozzarella

600

0 %

0 %

11

0 %

Odsjaj na mozzarelli

mozzarelli

5 807

0 %

0 %

11

9

| Boje grafike i znakova | Pantone ProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Siva boja na rubu ovalnog tanjura | P. Grey – 3CV | 0 % | 0 % | 0 % | 18 |
| Zelena boja na sjeni ovalnog tanjura | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Crvena boja na pravokutniku sa zaobljenim kutovima | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Bijela boja s crnim obrubom riječi „PIZZA NAPOLETANA STG” | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Bijela boja s crnim obrubom riječi „Proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom” | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Bijela boja natpisa „Zajamčeno tradicionalni specijalitet” | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |

Boje grafike i znakova

Pantone ProSim

C

M

Y

K

Siva boja na rubu ovalnog tanjura

P. Grey – 3CV

0 %

0 %

0 %

18

Zelena boja na sjeni ovalnog tanjura

362

76

0 %

100

11

Crvena boja na pravokutniku sa zaobljenim kutovima

032

0 %

91

87

0 %

Bijela boja s crnim obrubom riječi „PIZZA NAPOLETANA STG”

0 %

0 %

0 %

0 %

Bijela boja s crnim obrubom riječi „Proizvedeno u skladu s napuljskom tradicijom”

0 %

0 %

0 %

0 %

Bijela boja natpisa „Zajamčeno tradicionalni specijalitet”

0 %

0 %

0 %

0 %

4.   Nadležna tijela koja provjeravaju usklađenost sa specifikacijom proizvoda

Nadležna tijela koja provjeravaju usklađenost sa specifikacijom proizvoda

4.1.   Naziv i adresa

Naziv i adresa

| Naziv | : | Certiquality SRL |
| --- | --- | --- |
| Adresa | : | Via Gaetano Giardino, 4 |
| 20123 Milano |
| ITALIA |

Naziv

:

Certiquality SRL

Adresa

:

Via Gaetano Giardino, 4

20123 Milano

ITALIA

Telefon

:

+39 028069171

Telefaks

:

+39 0286465295

E-pošta

:

certiquality@certiquality.it

| ☐ Javno | ☒ Privatno |
| --- | --- |

☐ Javno

☒ Privatno

| Naziv | : | DNV Det Norske Veritas Italia |
| --- | --- | --- |
| Adresa | : | Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni, |
| 9 Palazzo Sirio 2 |
| 20041 Agrate Brianza (MI) |
| ITALIA |

Naziv

:

DNV Det Norske Veritas Italia

Adresa

:

Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni,

9 Palazzo Sirio 2

20041 Agrate Brianza (MI)

ITALIA

Telefon

:

+39 0396899905

Telefaks

:

+39 0396899930

E-pošta

:

—

| ☐ Javno | ☒ Privatno |
| --- | --- |

☐ Javno

☒ Privatno

| Naziv | : | ISMECERT |
| --- | --- | --- |
| Adresa | : | Corso Meridionale, 6 |
| 80143 Napoli |
| ITALIA |

Naziv

:

ISMECERT

Adresa

:

Corso Meridionale, 6

80143 Napoli

ITALIA

Telefon

:

+39 0815636647

Telefaks

:

+39 0815534019

E-pošta

:

info@ismecert.com

| ☐ Javno | ☒ Privatno |
| --- | --- |

☐ Javno

☒ Privatno

4.2.   Posebne zadaće nadležnog tijela

Posebne zadaće nadležnog tijela

Tri prethodno navedena inspekcijska tijela nadležna su za provedbu provjera različitih gospodarskih subjekata u različitim dijelovima državnog područja.

---

(1)  Uredba (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od 21. studenoga 2012. o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode (SL L 343, 14.12.2012., str. 1.).

1

(2)  EU br. IT-TSG-0107-01408 – 29.12.2015.

2

(3)  Uredba (EU) br. 97/2010 od 4. veljače 2010. o upisu naziva u Registar zajamčeno tradicionalnih specijaliteta (Pizza Napoletana (ZTS)) (SL L 34, 5.2.2010., str. 7.).

3

(4)  Uredba Vijeća (EZ) br. 509/2006 od 20. ožujka 2006. o poljoprivrednim i prehrambenim proizvodima kao garantirano tradicionalnim specijalitetima (SL L 93, 31.3.2006., str. 1.). Uredba je stavljena izvan snage i zamijenjena Uredbom (EU) br. 1151/2012.

4

(5)  Vidjeti bilješku 3.

5

---

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/21 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/21

---

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2016/C 176/08)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE VEĆE IZMJENE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZAŠTIĆENE OZNAKE IZVORNOSTI/ZAŠTIĆENE OZNAKE ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

„MAROILLES”/„MAROLLES”

EU br.: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( )

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i pravni interes

| Syndicat du Maroilles |
| --- |
| 148, avenue du Général de Gaulle |
| 02 260 La Capelle |
| FRANCE |
| Telefon: +33 323975757 |
| Telefaks: +33 323975758 |
| E-pošta: sfam@uriane.com |

Syndicat du Maroilles

148, avenue du Général de Gaulle

02 260 La Capelle

FRANCE

Telefon: +33 323975757

Telefaks: +33 323975758

E-pošta: sfam@uriane.com

Skupinu čine proizvođači mlijeka, proizvođači na farmama, prerađivači i proizvođači sira „Maroilles”/„Marolles”. Ta skupina ima legitimni interes za podnošenje zahtjeva za izmjenu.

2.   Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuju izmjene

| — | ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis proizvoda |
| — | ☐ | Zemljopisno područje |
| — | ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| — | ☒ | Način proizvodnje |
| — | ☐ | Povezanost |
| — | ☒ | Označivanje |
| — | ☒ | Ostalo: podatci o nadzornim tijelima, nacionalni zahtjevi |

—

☐

Naziv proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☐

Zemljopisno područje

—

☒

Dokaz o podrijetlu

—

☒

Način proizvodnje

—

☐

Povezanost

—

☒

Označivanje

—

☒

Ostalo: podatci o nadzornim tijelima, nacionalni zahtjevi

4.   Vrsta izmjena

| — | ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument), koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |

—

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

—

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument), koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

5.   Izmjene

Rubrika „Opis proizvoda”

Vrsta sirovine navedena je u toj rubrici (isključivo kravlje mlijeko) jer se smatralo da ona predstavlja element opisa proizvoda. Stoga je taj element premješten iz rubrike „Način proizvodnje” u rubriku „Opis proizvoda”.

Istaknuti su deskriptori proizvoda kako bi se omogućila bolja identifikacija proizvoda.

| — | Izgled proizvoda: moguća je lagana izbrazdanost, a na površini tragovi polica za zrenje; |
| --- | --- |

—

Izgled proizvoda: moguća je lagana izbrazdanost, a na površini tragovi polica za zrenje;

| — | Izgled kore: homogene boje te veće ili manje vlažnosti; |
| --- | --- |

—

Izgled kore: homogene boje te veće ili manje vlažnosti;

| — | Zrenje od vanjskog ruba prema sredini (od površine prema sredini); |
| --- | --- |

—

Zrenje od vanjskog ruba prema sredini (od površine prema sredini);

| — | Izgled tijesta: brišu se pridjevi „kremast i masan” te „homogen” jer su nedovoljno precizni i nejasni. Navode se prihvatljive boje (tijesto može biti bijele do kremaste boje). Tijesto sadržava sitne očice, mehaničkog podrijetla ili nastale fermentacijom, mekano je na dodir, tvrđe sredine koja duljim dozrijevanjem postaje mekšom; |
| --- | --- |

—

Izgled tijesta: brišu se pridjevi „kremast i masan” te „homogen” jer su nedovoljno precizni i nejasni. Navode se prihvatljive boje (tijesto može biti bijele do kremaste boje). Tijesto sadržava sitne očice, mehaničkog podrijetla ili nastale fermentacijom, mekano je na dodir, tvrđe sredine koja duljim dozrijevanjem postaje mekšom;

| — | Organoleptički kriteriji: snažan miris podruma, vlažne cigle i grmlja, s blagom aromom amonijaka, blago zasoljenog mliječnog okusa uz kiselost u tijestu i blagu gorčinu, uz okus skute (nakon najkraćeg razdoblja zrenja), lješnjaka i arome luka. Tijekom duljeg zrenja okus se pojačava i postaje sve karakterističniji. |
| --- | --- |

—

Organoleptički kriteriji: snažan miris podruma, vlažne cigle i grmlja, s blagom aromom amonijaka, blago zasoljenog mliječnog okusa uz kiselost u tijestu i blagu gorčinu, uz okus skute (nakon najkraćeg razdoblja zrenja), lješnjaka i arome luka. Tijekom duljeg zrenja okus se pojačava i postaje sve karakterističniji.

Navode se analitički kriteriji (masna tvar i suha tvar): udjel masne tvari izražen je u gramima na 100 grama sira nakon potpunog sušenja (umjesto u postotcima) te se navodi udjel suhe tvari: sir „Maroilles”/„Marolles” sadržava najmanje 50 grama suhe tvari na 100 grama sira. Također se navodi da sir „Maroilles”/„Marolles” prema tome sadržava najmanje 22,5 grama masne tvari na 100 grama sira.

Budući da se trajanje zrenja razlikuje ovisno o obliku sira, navodi se da ono predstavlja element opisa proizvoda. Stoga je taj element premješten iz rubrike „Način proizvodnje” u rubriku „Opis proizvoda”. Nadalje, ispravljena je pogreška povezana s prijepisom nacionalnog teksta registrirane specifikacije proizvoda (ta pogreška nije se nalazila u sažetku specifikacije, a ni u sažetku registrirane specifikacije proizvoda): najmanje trajanje zrenja sira „Maroilles”/„Marolles” ne iznosi 4, nego 5 tjedana, odnosno 35 dana. Nadalje, trajanje zrenja formata Mignon i Quart produljeno je za 7 dana i iznosi 28 dana, odnosno 21 dan, u skladu sa stvarnom praksom. Navedenim trajanjem zrenja omogućuje se bolje isticanje organoleptičkih svojstava i raznolikosti okusa proizvoda.

Radi preciznijeg opisa različitih oblika sira, svaki se oblik, uz unutarnje dimenzije kalupa, definira ukupnom masom suhe tvari te trajanjem zrenja (koje se radi veće preciznosti računa od dana sirenja, a njegovo trajanje izražava se brojem dana umjesto tjednima):

| — | „Maroilles”/„Marolles” 360 grama, 35 dana, |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” 360 grama, 35 dana,

| — | „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Sorbais”: 270 grama, 28 dana, |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Sorbais”: 270 grama, 28 dana,

| — | „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Mignon”: 180 grama, 28 dana, |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Mignon”: 180 grama, 28 dana,

| — | „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Quart”: 90 grama, 21 dan. |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Quart”: 90 grama, 21 dan.

Nadalje, kako bi se povećala objektivnost kontrola, dimenzije sira sada se određuju unutarnjim dimenzijama kalupa. Kontrola dimenzija sira mogu biti neprecizne zbog njegovih deformacija.

Rubrika „Podaci koji dokazuju podrijetlo proizvoda iz zemljopisnog područja”

Navode se obveze prijavljivanja gospodarskih subjekata. Te su izmjene povezane sa izmjenama nacionalnih zakona i propisa. Posebno valja napomenuti da su uvrštene odredbe o identificiranju poslovnih subjekata u svrhu njihove akreditacije kako bi se priznala njihova sposobnost udovoljavanja uvjetima specifikacije, kao i deklaracije potrebne za raspoznavanje, praćenje i kontrolu proizvoda namijenjenih komercijalizaciji s oznakom izvornosti.

Rubrika „Način proizvodnje”

Proizvodnja mlijeka – prehrana mliječnih krava

Definira se izraz „mliječne krave” (krave u laktaciji i zasušene krave). Tom se definicijom nastoji jasno utvrditi na koje se životinje misli pri uporabi pojma „mliječne krave” u nastavku specifikacije, kako bi se izbjegle zabune.

—   Ispaša

Središnja važnost ispaše, kao okosnice povezanosti sa zemljopisnim područjem, potvrđena je određivanjem njezina najmanjeg trajanja tijekom godine od 170 dana.

Najmanja travnata površina po mliječnoj kravi iznosi 30 ara, od čega najmanje 15 ara pašnjaka i dodatnih 15 ara koji odgovaraju površini za ispašu ili hranidbu svježom krmom. Tim se zahtjevima koji se odnose na površine omogućuju osiguravanje znatnog dijela trave u obroku mliječnih krava i uzima u obzir parceliziranost gospodarstava i veličina stada jer dostupne površine nisu uvijek dovoljne da bi se ispunio zahtjev za 30 ara po mliječnoj kravi.

Kako bi se u obzir uzeo učinak cvjetne raznolikosti travnjaka na bogatstvo aroma proizvoda, potvrđuje se šumovito obilježje poljoprivrednih gospodarstava u tom zemljopisnom području u kojem se proizvodi mlijeko namijenjeno proizvodnji sira „Maroilles”/„Marolles”:

| — | 90 dužnih metara živice po hektaru glavnog travnjaka, pri čemu živicu pretežito tvore listače.
  Živica zapravo ima ulogu u očuvanju travnjaka tako što odvaja pašnjake i štiti ih od naglih promjena temperature, zadržava vlažnost te pogoduje cvjetnom bogatstvu koje utječe na kakvoću mlijeka. Nadalje, živica mliječnim kravama služi i kao zaklon od vjetra i sunca. |
| --- | --- |

—

90 dužnih metara živice po hektaru glavnog travnjaka, pri čemu živicu pretežito tvore listače.

Živica zapravo ima ulogu u očuvanju travnjaka tako što odvaja pašnjake i štiti ih od naglih promjena temperature, zadržava vlažnost te pogoduje cvjetnom bogatstvu koje utječe na kakvoću mlijeka. Nadalje, živica mliječnim kravama služi i kao zaklon od vjetra i sunca.

| — | Najmanji omjer 0,65 između zbroja uvijek travnatih površina i privremenih travnjaka te površine glavnog travnjaka kako bi se osiguralo da dvije trećine površine glavnog travnjaka čine stalni ili privremeni travnjaci.
  Određeni gospodarski subjekti koji su tijekom nacionalnog roka za podnošenje prigovora podnijeli prigovor u vezi s jednom od navedenih odredbi (15 ara pašnjaka po mliječnoj kravi, 90 dužnih metara živice po hektaru, najmanji omjer 0,65), ispunivši tako uvjete iz članka 15. stavka 4. Uredbe br. 1151/2012, ostvaruju korist od prijelaznog razdoblja koje završava 30. lipnja 2020. |
| --- | --- |

—

Najmanji omjer 0,65 između zbroja uvijek travnatih površina i privremenih travnjaka te površine glavnog travnjaka kako bi se osiguralo da dvije trećine površine glavnog travnjaka čine stalni ili privremeni travnjaci.

Određeni gospodarski subjekti koji su tijekom nacionalnog roka za podnošenje prigovora podnijeli prigovor u vezi s jednom od navedenih odredbi (15 ara pašnjaka po mliječnoj kravi, 90 dužnih metara živice po hektaru, najmanji omjer 0,65), ispunivši tako uvjete iz članka 15. stavka 4. Uredbe br. 1151/2012, ostvaruju korist od prijelaznog razdoblja koje završava 30. lipnja 2020.

—   Hranidba mliječnih krava

Kako bi se osigurala prehrana temeljena na travi, udio trave u obroku (izračunan na temelju suhe tvari u vlaknastoj krmi) iznosi prosječno najmanje 65 % tijekom ispaše, a nikada nije niži od 25 %. Navodi se da udio trave može biti ispaša, hranidba svježom krmom ili uskladištena trava s udjelom suhe tvari većim od 35 %.

Navodi se popis dopuštene vlaknaste krme, koja odgovara krmi koja se tradicionalno rabi na tom zemljopisnom području, a čini najmanje 60 % suhe tvari ukupnog dnevnog obroka.

Unos koncentrirane hrane ograničen je na 1 800 kg suhe tvari po mliječnoj kravi godišnje. Specifikacija proizvoda sadržava popis dopuštenih sastojaka navedene hrane.

—   Neovisnost u proizvodnji hrane

Radi pojačavanja povezanosti sa zemljopisnim područjem, navodi se da najmanje 80 % suhe tvari u vlaknastoj krmi koju godišnje pojede mliječna krava mora potjecati iz zemljopisnog područja.

Proizvodnja sira

U ovom se odjeljku uglavnom navodi opis tehnološkog postupka dobivanja sira „Maroilles”/„Marolles”. U njemu se navode prakse koje proizlaze iz znanja i vještina proizvođača te ističu ciljne vrijednosti kojima se jamči posebnost proizvoda.

—   Mlijeko u izradi sira

Kako bi se izbjegla bilo kakva drukčija obrada mlijeka, navode se dopušteni postupci obrade mlijeka koje se upotrebljava u izradi sira: sirovo, zagrijavano ili pasterizirano mlijeko. Dopuštena je isključivo toplinska obrada.

Radi poštovanja tradicionalnog postupka proizvodnje, a posebno radi dobivanja boje kore s pomoću bakterije brevibacterium linens (crveni maz), zabranjena je upotreba svih vrsta bojila. Usto se navodi da je dopušten korak obiranja mlijeka, ali je zabranjena standardizacija bjelančevina: prilagodba sastava mlijeka ograničena je na obiranje.

—   Prerada

Kako bi se ograničila promjena kvalitete mlijeka, razdoblje od najstarije mužnje do stavljanja u proizvodnju, što odgovara sijanju kultura startera, iznosi 72 sata.

Opisan je slijed tehnoloških operacija prije sirenja uz poštovanje trenutačne prakse: pripremna faza kiseljenja mliječnim starterima, uglavnom mezofilnim, te mogućnost zasijavanja mlijeka složenom florom za zrenje.

Definirane su ciljne vrijednosti sirenja (kiselost između 18 i 24 °D, temperatura mlijeka između 32 i 38 °C) jer se njima omogućuje opis slijeda tehnoloških operacija dobivanja proizvoda.

Navedena je vrsta sirila. Dobivena je iz telećeg sirila, zbog čega su zabranjena biljna ili mikrobna sirila. Definirane su i doze koje se rabe: na 100 l mlijeka 18 do 30 ml ekstrakta sirila s 520 g/l kimozina.

Briše se izraz „skuta se odvaja i ne ispire” i radi preciznosti zamjenjuje sljedećim:

| — | izraz „ne ispire” zamjenjuje se tehničkim izrazom „zabranjeno je uklanjanje laktoze”; |
| --- | --- |

—

izraz „ne ispire” zamjenjuje se tehničkim izrazom „zabranjeno je uklanjanje laktoze”;

| — | izraz „odvaja se” zamjenjuje se izrazom „usitnjava se u kockice” kojim se, u skladu sa znanjem i vještinama, preciznije opisuje tehnika kojom se koriste proizvođači. Također se navodi da se usitnjavanje provodi „prije kalupljenja”. |
| --- | --- |

—

izraz „odvaja se” zamjenjuje se izrazom „usitnjava se u kockice” kojim se, u skladu sa znanjem i vještinama, preciznije opisuje tehnika kojom se koriste proizvođači. Također se navodi da se usitnjavanje provodi „prije kalupljenja”.

Briše se izraz „spontano” kojim se opisuje cijeđenje i zamjenjuje preciznijim izrazom „cijeđenje u kalupu [...]”. Najkraći interval između kalupljenja i odvajanja kalupa iznosi 16 sati, uz najmanje 3 okretanja tijekom tog intervala, u prostoriji s najnižom temperaturom 16 °C. Te ciljne vrijednosti odgovaraju trenutačnoj praksi u pogledu cijeđenja.

Bolje je opisana i faza soljenja:

| — | briše se izraz „suha sol” i zamjenjuje izrazom „suho soljenje”, kojim se opisuje tehnika soljenja, a ne vrsta soli; |
| --- | --- |

—

briše se izraz „suha sol” i zamjenjuje izrazom „suho soljenje”, kojim se opisuje tehnika soljenja, a ne vrsta soli;

| — | na temelju registrirane specifikacije proizvoda moglo se zaključiti da postoje dva koraka u fazi soljenja, odnosno da proizvođači primjenjuju različite metode, to jest: „suho soljenje, suho soljenje i u salamuri ili samo u salamuri”. |
| --- | --- |

—

na temelju registrirane specifikacije proizvoda moglo se zaključiti da postoje dva koraka u fazi soljenja, odnosno da proizvođači primjenjuju različite metode, to jest: „suho soljenje, suho soljenje i u salamuri ili samo u salamuri”.

U opisu slijeda tehnoloških operacija prije zrenja na kraju se određuje trajanje faze sušenja/dodavanja kvasca prije prijenosa u podrum za zrenje sira: najviše 48 sati. Ta se faza, u skladu s praksom, obavlja u za to namijenjenom prostoru kako bi se dobro nadzirala prva faza otkiseljavanja površine rastom kvasca i plijesni, o čemu ovisi uspješnost druge faze zrenja popraćena razvojem crvenog maza.

Razdoblje zrenja

Kako bi se bolje definirali uvjeti zrenja kojima se ostvaruje posebnost proizvoda:

| — | navedene su zidne obloge u podrumima za zrenje: neobložena opeka, neobloženi kamen ili higijenski inertni materijali; |
| --- | --- |

—

navedene su zidne obloge u podrumima za zrenje: neobložena opeka, neobloženi kamen ili higijenski inertni materijali;

| — | uvjeti zrenja definirani su u skladu s trenutačnom praksom: najmanja vlažnost od 90 %, a raspon temperatura od 9 do 16 °C; |
| --- | --- |

—

uvjeti zrenja definirani su u skladu s trenutačnom praksom: najmanja vlažnost od 90 %, a raspon temperatura od 9 do 16 °C;

| — | navedeni su postupci obrade sira: najmanje jedno četkanje, a nakon toga ovisno o zrenju proizvoda, četkanje i/ili pranje slanom otopinom koja može sadržavati površinske startere, koje uglavnom čini bakterija brevibacterium linens. Briše se odredba „Kora se više puta ispire slanom vodom” zato što su postupci obrade površine opisani na precizniji način. |
| --- | --- |

—

navedeni su postupci obrade sira: najmanje jedno četkanje, a nakon toga ovisno o zrenju proizvoda, četkanje i/ili pranje slanom otopinom koja može sadržavati površinske startere, koje uglavnom čini bakterija brevibacterium linens. Briše se odredba „Kora se više puta ispire slanom vodom” zato što su postupci obrade površine opisani na precizniji način.

Briše se odredba „Zrenje traje ovisno o obliku sira, od najmanje dva tjedna za male sireve do najmanje četiri tjedna.” zato što je trajanje zrenja za svaki oblik navedeno u poglavlju 2. „Opis proizvoda”.

Briše se odredba „Narančasta boja dobivena tijekom navedenog zrenja isključivo djelovanjem prirodnih startera crvenog maza” zato što je u točki „Proizvodnja sira – mlijeko koje se upotrebljava u izradi sira” navedeno da je zabranjena upotreba bojila, a osim toga utvrđeni su i „prirodni starteri crvenog maza” (brevibacterium linens).

Rubrika „Označivanje”

Briše se upućivanje na logo Nacionalnog instituta za podrijetlo i kvalitetu (INAO) i zamjenjuje obvezom isticanja simbola ZOI Europske unije.

Navodi se da je neovisno o propisanim oznakama koje se primjenjuju na sve sireve zabranjena uporaba svakog pridjeva ili druge oznake uz naziv zaštićene oznake izvornosti, uz izuzetak posebnih trgovačkih ili proizvodnih marki, koje se moraju upotrebljavati uz poštovanje uvjeta predviđenih u rubrici „Opis proizvoda”.

Rubrika „Ostalo”

Ažuriraju se upućivanja na nadzorna tijela: naziv i podatci o nadzornim tijelima.

Nacionalni zahtjevi: U skladu s prethodno navedenom nacionalnom reformom sustava kontrole zaštićenih oznaka podrijetla, dodaje se tablica s prikazom glavnih točaka koje se kontroliraju i metodama njihova ocjenjivanja.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„MAROILLES”/„MAROLLES”

EU br.: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( )

1.   Naziv

„Maroilles”/„Marolles”

2.   Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.3. Sirevi

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Maroilles”/„Marolles” je sir koji se proizvodi isključivo od kravljeg mlijeka, mekog sirnog tijesta, oprane kore i homogene narančasto-crvene boje, četvrtastog oblika i prihvatljive lagane izbrazdanosti. Na površini su prisutni tragovi polica za zrenje. Tijesto je bijele do kremaste boje, mekano na dodir, s laganim očicama mehaničkog podrijetla ili nastalima fermentacijom.

„Maroilles”/„Marolles” je sir kvadratnog oblika duljine stranice 12,5 do 13 cm (unutarnje dimenzije kalupa) i različitih veličina uz koje se navode dodatni nazivi: Sorbais: 12 do 12,5 cm; Mignon: 11 do 11,5 cm i Quart: 8 do 8,5 cm.

Najkraće trajanje zrenja računano od dana sirenja iznosi:

| — | 35 dana za „Maroilles”/„Marolles”; |
| --- | --- |

—

35 dana za „Maroilles”/„Marolles”;

| — | 28 dana za „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Sorbais” i „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Mignon”; |
| --- | --- |

—

28 dana za „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Sorbais” i „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Mignon”;

| — | 21 dan za „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Quart”: |
| --- | --- |

—

21 dan za „Maroilles”/„Marolles” s dodatnim nazivom „Quart”:

Sadržava najmanje 45 g masne tvari na 100 g sira nakon potpunog sušenja i najmanje 50 g suhe tvari na 100 g sira, što znači najmanje 22,5 g masne tvari na 100 g sira.

Sir „Maroilles”/„Marolles” odlikuje se snažnim mirisom podruma, vlažne cigle i grmlja, s blagom aromom amonijaka, blago je zasoljenog mliječnog okusa uz kiselost u tijestu i blagu gorčinu, uz okus skute (nakon najkraćeg razdoblja zrenja), lješnjaka i arome luka. Tijekom duljeg zrenja okus se pojačava i postaje sve karakterističniji.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Mliječne krave nalaze se na ispaši najmanje 170 dana godišnje, a za svaku je kravu namijenjeno najmanje 30 ara, od čega je najmanje 15 ara pašnjaka; dopušten je dodatak od pokošene trave.

Tijekom ispaše udio trave iznosi prosječno najmanje 65 % suhe tvari u vlaknastoj krmi. Tijekom godine udio trave u dnevnom obroku ne smije biti manji od 25 % suhe tvari u vlaknastoj krmi.

Unos koncentrirane hrane kao dopune prehrani ograničen je na 1 800 kg suhe tvari po mliječnoj kravi godišnje.

Najmanje 80 % suhe tvari u vlaknastoj krmi potječe iz zemljopisnog područja. Ostale sirovine namijenjene prehrani mliječnih krava također mogu potjecati iz zemljopisnog područja, posebno kada se te kulture uzgajaju na gospodarstvu. Međutim, zbog prilično malene površine zemljopisnog područja i s obzirom na to da se sve sirovine ne proizvode na poljoprivrednim gospodarstvima, ne zahtijeva se da koncentrati potječu sa zemljopisnog područja. Za prosječnu godišnju potrošnju od 7 000 kg suhe tvari po mliječnoj kravi, od čega je 1 800 kg koncentrata, omjer hrane koja potječe iz zemljopisnog područja iznosi najmanje 59 %.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Proizvodnja mlijeka, izrada i zrenje sira moraju se obavljati u zemljopisnom području opisanom u stavku 4. jedinstvenog dokumenta.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

—

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Etiketa sira treba sadržavati naziv zaštićene oznake izvornosti napisan slovima čija je veličina barem dvije trećine najvećih slova na etiketi te simbol ZOI Europske unije.

Dodatni nazivi po potrebi se navode u blizini naziva zaštićene oznake.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

U departmanu Nord: Aibes, Anor, Aulnoye-Aymeries, Avesnelles, Avesnes-sur-Helpe, Bachant, Baives, Bas-Lieu, Bazuel, Beaufort, Beaurepaire-sur-Sambre, Beaurieux, Bérelles, Berlaimont, Beugnies, Boulogne-sur-Helpe, Bousignies-sur-Roc, Cartignies, Catillon-sur-Sambre, Choisies, Clairfayts, Cousolre, Damousies, Dimechaux, Dimont, Dompierre-sur-Helpe, Dourlers, Eccles, Eclaibes, Ecuélin, Eppe-Sauvage, Étroeungt, Felleries, Féron, Flaumont-, Floursies, Floyon, Fontaine-au-Bois, Fourmies, Glageon, Grand-Fayt, Haut-Lieu, Hecq, Hestrud, La Groise, Landrecies, Larouillies, Le Favril, Leval, Lez-Fontaine, Limont-Fontaine, Liessies, Locquignol, Marbaix, Maroilles, Monceau-Saint-Waast, Moustier-en-Fagne, Noyelles-Sur-Sambre, Obrechies, Ohain, Ors, Petit-Fayt, Pommereuil, Pont-sur-Sambre, Preux-aux-Bois, Prisches, Quievelon, Rainsars, Ramousies, Rejet-de-Beaulieu, Robersart, Solre-le-Château, Solrinnes, Trélon, Saint-Aubin, Sains-du-Nord, Saint-Hilaire-sur-Helpe, Saint-Rémy-Chaussée, Sars-Poteries, Sassegnies, Sémeries, Semousies, Taisnières-en-Thiérache, Wallers-en-Fagne, Wattignies-la-Victoire, Waudrechies, Wignehies, Willies.

U departmanu Ain: Any-Martin-Rieux, Archon, Aubenton, Autreppes, Bancigny, Barzy-en-Thiérache, Beaumé, Bergues-sur-Sambre, Besmont, Brunehamel, Boué, Bucilly, Buire, Burelles, Buironfosse, Braye-en-Thiérache, Chigny, Clairfontaine, Coingt, Cuiry-lès-Iviers, Crupilly, Dagny-Lambercy, Dohis, Dorengt, Englancourt, Effry, Éparcy, Erloy, Esquéhéries, Étréaupont, Etreux, Fesmy-le-Sart, Flavigny-le-Grand-et-Beaurain, Fontaine-lès-Vervins, Fontenelle, Froidestrées, Gercy, Gergny, Grandrieux, Gronard, Guise, Harcigny, Hary, Haution, Hirson, Houry, Iron, Iviers, Jeantes, La Bouteille, La Capelle, La Flamengrie, La Hérie, Laigny, Landouzy-la-Cour, Landouzy-la-Ville, La Neuville-lès-Dorengt, La-Vallée-au-Blé, Lavaqueresse, Lemé, Le-Nouvion-en-Thiérache, Lerzy, Les Autels, Leschelles, Le-Sourd, Leuze, Logny-lès-Aubenton, Lugny, Luzoir, Malzy, Marly-Gomont, Martigny, Monceau-sur-Oise, Mondrepuis, Mont-Saint-Jean, Morgny-en-Tiérache, Nampcelles-la-Cour, Neuve-Maison, Ohis, Oisy, Origny-en-Thiérache, Papleux, Parfondeval, Plomion, Prisces, Proizy, Résigny, Rocquigny, Rogny, Romery, Sommeron, Sorbais, Saint-Algis, Saint-Clément, Saint-Michel, Thenailles, Vervins, Villers-lès-Guise Voulpaix, Watigny, Wiège-Faty, Wimy.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Posebnosti zemljopisnog područja

Zemljopisno područje sira „Maroilles”/„Marolles” odgovara prirodnom području regije Thiérache, smještenom na jugu okruga Avesnes (departman Nord) i na sjeveru okruga Vervins (departman Aisne). Njezin je krajolik vrlo poseban, pravi šumarak između ravnica Sjevera i krednjačkog platoa Pikardije. Regiju Thiérache obilježavaju pašnjaci ispresijecani živicom.

Thiérache se odlikuje umjerenim reljefom s kratkim i strmim padinama prekrivenima travnjacima i šumom (osobito jasena i bukve) te obilnim padalinama (više od 900 mm godišnje). Geološke formacije čine cenomanski lapor i glineno-muljeviti limoniti, koji zadržavaju relativno konstantnu vlažnost i temperaturu. Popisima bilja na tom glinastom, masnom i nepropusnom tlu utvrđena je prisutnost bogate i raznolike flore.

Uglavnom otvorena zapadnim vjetrovima, koji donose obilne padaline, regija Thiérache vlažna je i zbog nepropusnosti njezina tla, što pogoduje rastu trave. Dinamika rasta ipak nije konstantna i dovodi do razlike u količinama prikupljene trave.

Albert Ledant istaknuo je još 1930. na Nacionalnom kongresu mliječne industrije „prirodne posebnosti regije Thiérache, a posebno njezina tla i vlažna klima, koju održavaju i reguliraju znatne površine pod šumom, rasprostranjeni travnjaci, brojni zakloni koje pruža živica ...”.

U pogledu ljudskih čimbenika podrijetlo sira „Maroilles”/„Marolles” nesumnjivo je povezano s opatijom Saint-Humbert de Maroilles, osnovanom u sedmom stoljeću, čiji su se posjedi uglavnom nalazili u današnjim okruzima Avesnes i Vervins.

U regiji Thiérache razvija se u 19. st. stočarstvo i općenito gospodarstvo temeljeno na ispaši koje se odlikuje prenamjenom obradivih površina u pašnjake koji su djelomično okruženi živicom. Budući da su zalihe sijena prikupljenog na pašnjacima bile neredovite, „herbagers” (naziv za poljoprivrednike u regiji Thiérache) pribjegavali su upotrebi drugih oblika krme proizvedene lokalno (slama i u skorije vrijeme i kukuruz) kao i krmnim proizvodima dobivenima od suproizvoda lokalne poljoprivredne proizvodnje: npr. talozi iz pivovara, korijenje endivije, rezanci od šećerne repe. Ta su obilježja prisutna i u današnjem sustavu uzgoja mliječnih krava čije je mlijeko namijenjeno proizvodnji sira „Maroilles”/„Marolles”.

Na početku se sir „Maroilles”/„Marolles” proizvodio isključivo na poljoprivrednim gospodarstvima. Poljoprivredna gospodarstva bila su opremljena podrumima izgrađenima od cigle, ponekad od plavog kamena, koji su bili vlažni, okrenuti na jugoistok, zračeni i umjerene temperature. Ti su uvjeti pogodovali razvoju crvenog maza na sirevima koji su se proizvodili na poljoprivrednim gospodarstvima. Od kraja 19. st. sirari koji su na lokalnim tržnicama ili na gospodarstvima kupovali bijeli sir zrenje sireva provode u vlastitim podrumima. Ti su se uvjeti okoline u podrumima sačuvali do danas ili se reproduciraju u suvremenijim proizvodnim pogonima. Sirari neprestano skrbe o siru, a ovisno o stadiju zrenju sir četkaju i/ili ispiru (vodom manje ili veće slanosti, sa starterima ili bez njih) kako bi ubrzali pokretanje i razvoj startera te izbjegli ostajanje plijesni (uglavnom plave) na površini.

Posebnosti proizvoda

„Maroilles”/„Marolles” je sir oprane kore, mekog i fermentiranog sirnog tijesta te četvrtastog oblika, duljine stranice od 12,5 do 13 cm. Izrađuje se u nekoliko manjih oblika: Sorbais, Mignon i Quart.

Sir „Maroilles”/„Marolles” odlikuje se sljedećim:

| — | homogena narančasto-crvena boja |
| --- | --- |

—

homogena narančasto-crvena boja

| — | tijesto mu je mekano na dodir |
| --- | --- |

—

tijesto mu je mekano na dodir

| — | snažnog je i karakterističnog mirisa, s blagom aromom amonijaka, |
| --- | --- |

—

snažnog je i karakterističnog mirisa, s blagom aromom amonijaka,

| — | blago zasoljenog okusa po mlijeku uz kiselost u tijestu i blagu gorčinu, uz okus skute (nakon najkraćeg razdoblja zrenja), lješnjaka i arome luka. Duljim zrenjem ta svojstva postaju izraženija i karakterističnija. |
| --- | --- |

—

blago zasoljenog okusa po mlijeku uz kiselost u tijestu i blagu gorčinu, uz okus skute (nakon najkraćeg razdoblja zrenja), lješnjaka i arome luka. Duljim zrenjem ta svojstva postaju izraženija i karakterističnija.

Uzročno – posljedična povezanost:

Karakterističnim elementima prirodnog okruženja zemljopisnog područja objašnjava se trajnost pašnjaka, čak i ljeti, ali i slaba nosivost tla u određenim razdobljima te poteškoće pri ispaši. Redovite i obilne padaline zapravo dovode do poteškoća u prikupljanju i skladištenju trave. Usprkos tim ograničenjima, Thiérache ostaje regija posvećena proizvodnji mlijeka. Lokalnom proizvodnjom drugih vrsta krme omogućuje se hranidba krava tijekom razdoblja kada trava nije dostupna ili je nema u dovoljnim količinama. Površine pod šumom idealno su prilagođene proizvodnji hrane za stoku i stočarstvu temeljenom na ispaši. Živica štiti od naglih promjena temperature i omogućuje očuvanje vlažnosti. One su važne i za cvjetno bogatstvo pašnjaka, pa time utječu i na kvalitetu sira.

Četvrtasti oblik sira „Maroilles”/„Marolles” proizlazi iz tradicionalnih četvrtastih kalupa, koji su se izrađivali od tvrdog drva stabala iz zemljopisnog područja (bukva, jasen ...) koji se ne savija lako, za razliku od vrsta drveta koje se upotrebljavaju u drugim sirarskim regijama, u kojima su se uvriježili sirevi okruglog oblika.

Vlažna klima zemljopisnog područja, koja omogućuje održavanje posebnog okoliša u podrumima za zrenje, povezana sa znanjima i vještinama sirara pri izradi sira pridonosi nastanku kore homogene narančasto-crvene boje, koja je posljedica crvenog maza, te razvoju karakterističnog okusa i boje sira „Maroilles”/„Marolles”.

Sir „Maroilles”/„Marolles” autentično je povezan sa svojim zemljopisnim područjem, kao što to potvrđuje presuda suda prve instance u Château-Thierry od 17. srpnja 1955.: „sir proizveden u toj regiji svoju vrijednost zahvaljuje sirovom mlijeku, bakterijskoj flori specifičnoj za to područje, posebnim podzemnim podrumima za zrenje, a svi ti čimbenici pridonose nastanku sira posebna izgleda i okusa koji nije moguće proizvesti u nekoj drugoj regiji.”.

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d2d8b040-611d-4631-94ed-6dc1141858c6/telechargement

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---

| 18.5.2016 | HR | Službeni list Europske unije | C 176/29 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 176/29

---

Objava zahtjeva za odobrenje manje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. drugim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2016/C 176/09)

Europska komisija odobrila je tu manju izmjenu u skladu s člankom 6. stavkom 2. trećim podstavkom Delegirane uredbe Komisije (EU) br. 664/2014 (1).

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE MANJE IZMJENE

Objava zahtjeva za odobrenje manje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. drugim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012
   (2)

„VULTURE”

EU br.: IT-PDO-0105-01390-21.10.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( ) ZTS ( )

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i legitimni interes

| Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l’olio extravergine di oliva Vulture |
| --- |
| Via Piano di Chiesa |
| 85027 Rapolla (PZ) |
| ITALIA |

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l’olio extravergine di oliva Vulture

Via Piano di Chiesa

85027 Rapolla (PZ)

ITALIA

2.   Država članica ili treća zemlja

Italija

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

| — | ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| — | ☒ | Način proizvodnje |
| — | ☐ | Povezanost |
| — | ☐ | Označivanje |
| — | ☒ | Ostalo: dodavanje upućivanja na kontrolno tijelo |

—

☒

Opis proizvoda

—

☒

Dokaz o podrijetlu

—

☒

Način proizvodnje

—

☐

Povezanost

—

☐

Označivanje

—

☒

Ostalo: dodavanje upućivanja na kontrolno tijelo

4.   Vrsta izmjene

| — | ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 i koja ne uključuje nikakve izmjene objavljenog jedinstvenog dokumenta. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012, a koja zahtijeva izmjenu objavljenog jedinstvenog dokumenta. |
| — | ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012, za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument). |
| — | ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZTS-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. četvrtim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012. |

—

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 i koja ne uključuje nikakve izmjene objavljenog jedinstvenog dokumenta.

—

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012, a koja zahtijeva izmjenu objavljenog jedinstvenog dokumenta.

—

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012, za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument).

—

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZTS-a koja se može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. četvrtim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012.

5.   Izmjena (izmjene)

Opis proizvoda

Kultivar

Sljedeća rečenica:

„Ekstra djevičansko maslinovo ulje sa zaštićenom oznakom izvornosti ‚Vulture’ dobiva se prešanjem maslina sljedećih sorti: najmanje 70 % kultivara ‚Ogliarola del Vulture’, a može se dobivati i od sljedećih sorti: ‚Coratina’, ‚Cima di Melfi’, ‚Palmarola’, ‚Provenzale’, ‚Leccino’, ‚Frantoio’, ‚Cannellino’ i ‚Rotondella’, pod uvjetom da njihov pojedinačni ili zajednički udio iznosi najviše 30 %.”

zamjenjuje se rečenicom:

„Ekstra djevičansko maslinovo ulje sa zaštićenom oznakom izvornosti ‚Vulture’ dobiva se prešanjem maslina sljedećih sorti: najmanje 60 % kultivara ‚Ogliarola del Vulture’, a može se dobivati i od sljedećih sorti: ‚Coratina’, ‚Cima di Melfi’, ‚Palmarola’, ‚Provenzale’, ‚Leccino’, ‚Frantoio’, ‚Cannellino’, ‚Rotondella’, ‚Nocellara’ i ‚Laudolia’, pod uvjetom da njihov pojedinačni ili zajednički udio iznosi najviše 40 %.”

Prinos kultivara „Ogliarola del Vulture” smanjen je sa 70 % na 60 % ukupne količine maslina koje se prerađuju u ulje „Vulture”. Zato se udio ostalih sorti koje se mogu upotrijebiti za dobivanje ulja sa zaštićenom oznakom izvornosti „Vulture” povećava s 30 % na 40 %. Osim toga, među sorte koje su dopuštene u udjelu do 40 % uključene su sorte „Nocellara” i „Laudolia”.

Ta izmjena proizlazi iz potrebe za vrednovanjem cjelokupnog uzgoja maslina na tom području te se opravdava činjenicom da je u višegodišnjim analizama koje su provodile Gospodarska komora provincije Potenza, kontrolno tijelo i sveučilište u Basilicati u pogledu ulja na tom zemljopisnom području utvrđeno da upotrebljavani udjeli ne utječu na značajke ulja „Vulture” jer su one osigurane prevladavajućim udjelom od 60 % kultivara „Ogliarola del Vulture”.

Uključivanjem dviju sorti „Nocellara” i „Laudolia” omogućuje se ne samo bolje vrednovanje uzgoja maslina na tom zemljopisnom području, nego i očuvanje temeljnih značajki proizvoda.

Kiselost

Kiselost izražena kao oleinska kiselina smanjuje se s ≤ 0,5 % na ≤ 0,38 %.

Poboljšanjima koja su napravljena posljednjih godina u pogledu načina i postupka proizvodnje omogućilo se smanjenje tog ograničenja i poboljšanje kvalitete ulja.

Peroksidni broj

Peroksidni broj (mEq O2/kg) smanjuje se s ≤ 11 na ≤ 10 kako bi se poboljšala kvaliteta ulja

2

Naime, poboljšanjima koja su napravljena posljednjih godina u pogledu načina i postupka proizvodnje omogućilo se smanjenje tog ograničenja i za perokside te poboljšanje kvalitete ulja.

Organoleptičko ocjenjivanje

Briše se sljedeći tekst:

| | „rajčica: medijan 4 – 6” |
| --- | --- |

„rajčica: medijan 4 – 6”

Ta je izmjena potrebna jer se na temelju višegodišnjih kontrola i analiza utvrdilo da, unatoč usklađenosti sa zahtjevima specifikacije, pri organoleptičkom ocjenjivanju ulja ta značajka nije uvijek prisutna. Ta je značajka pogrešno uključena u specifikaciju vjerojatno na temelju analiza provedenih na nereprezentativnom broju uzoraka i u odnosu na broj godina koji nije dovoljan da bi se obuhvatili promjenjivi čimbenici povezani s različitim godinama proizvodnje.

Dokaz o podrijetlu:

Dokaz o podrijetlu:

Dodaju se sljedeće rečenice:

„Stabla masline ‚Ogliarola del Vulture’ i drugih sorti mogu rasti na području koje se nalazi na istoj katastarskoj parceli i na područjima podijeljenima na različite parcele koje pripadaju istom uzgajivaču maslina ili više njih.

U potonjem bi slučaju, radi olakšavanja kontrola, uzgajivači maslina trebali podnijeti samo jedan zajednički zahtjev za primjenu sustava kontrole, brati masline na isti dan i dostaviti ih istom prerađivaču.”

Nadalje, pojašnjeno je da se raspodjela postotka maslina namijenjenih ZOI-ju može provoditi u okviru iste parcele, ali i na drugim parcelama istog uzgajivača maslina ili drugih uzgajivača maslina. U potonjem bi slučaju, radi olakšavanja kontrola, uzgajivači maslina trebali podnijeti samo jedan zajednički zahtjev za primjenu sustava kontrole, brati masline na isti dan i dostaviti ih istom prerađivaču. S obzirom na to da su se novi nasadi pojavili u različitim trenucima te nakon nasada sorte „Ogliarola del Vulture”, zbog čega ostale sorte obično nisu raspodijeljene među stablima maslina sorte „Ogliarola del Vulture”, nego se nalaze na drugim parcelama, neophodno je urediti na prikladniji način berbu i usitnjavanje maslina.

Način proizvodnje

Način proizvodnje

Sljedeća rečenica:

„Maksimalna proizvodnja maslina ne smije biti veća od osam tona po hektaru.”

zamjenjuje se rečenicom:

„Maksimalna proizvodnja maslina ne smije biti veća od osam tona po hektaru, a u godinama s velikom rodnosti na tu se količinu dodaje 20 %.”

Ta je izmjena posljedica činjenice da je granica maksimalne proizvodnje u iznosu od osam tona za godine s prosječnom rodnosti razumna, ali se pokazala izrazito nepovoljnom za proizvođače tijekom godina sa slabom rodnosti uzevši u obzir i razlike u rodnosti stabala maslina.

Analizama provedenima posljednjih godina utvrđeno je da dodatna proizvodnja od 20 % za godine s visokom rodnosti ne utječe na značajke povezane s kvalitetom ulja „Vulture” koje su utvrđene u specifikaciji.

Označivanje

Označivanje

Rečenica:

„Oznaka ‚Vulture’ mora imati sljedeće karakteristike:

| — | : | tip slova | : | Korinna regular; |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| — | : | veličina vanjskih slova | : | 24,3; |
| — | : | boja slova u prvom planu | : | zlatna 872 U; |
| — | : | veličina unutarnjih slova | : | 17,9; |
| — | : | boja osjenčanih slova | : | pantone 8 580 cv; |
| — | : | boja okvira | : | pantone 8 580 cv; |

—

:

tip slova

:

Korinna regular;

—

:

veličina vanjskih slova

:

24,3;

—

:

boja slova u prvom planu

:

zlatna 872 U;

—

:

veličina unutarnjih slova

:

17,9;

—

:

boja osjenčanih slova

:

pantone 8 580 cv;

—

:

boja okvira

:

pantone 8 580 cv;

Image ”

zamjenjuje se sljedećim:

„Naziv zaštićene oznake izvornosti ‚Vulture’ treba se na etiketi naznačiti jasno i neizbrisivim slovima, kolorimetrijom koja se znatno razlikuje od boje etikete te se treba razlikovati od ostalih oznaka na etiketi, a uz nju tipom slova Sabon Bold treba biti naveden sljedeći logotip:

Image ”

Ta izmjena proizlazi iz potrebe za upotrebom učinkovitijeg logotipa proizvođača radi pružanja informacija o proizvodu i njegova stavljanja na tržište.

Dodaje se sljedeća rečenica:

„Na etiketi se trebaju, osim godine berbe i serije proizvoda, naznačiti svi navodi koji su predviđeni zakonom i pravilima o trgovini.”

Ta je izmjena posljedica potrebe za navodom koji omogućuje upućivanje na specifikaciju koja je u skladu s eventualnim izmjenama zakonodavstva.

Ostalo:

Ostalo:

Dodaje se sljedeća rečenica:

„Kontrolu usklađenosti proizvoda sa specifikacijom provodi kontrolno tijelo u skladu s odredbama propisa Unije koji su na snazi. Ovlašteno javno tijelo za kontrolu jest Gospodarska komora provincije Potenza: adresa e-pošte tajništva segreteriagenerale@pz.camcom.it – službena adresa e-pošte – ccia.potenza@pz.legalmail.it – telefon: 0971 41211 – telefaks 0971 412226.”

Dodaju se upućivanja na kontrolno tijelo koja nisu navedena u važećoj specifikaciji.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„VULTURE”

„VULTURE”

EU br.: IT-PDO-0105-01390-21.10.2015.

EU br.: IT-PDO-0105-01390-21.10.2015.

ZOI ( X ) ZOZP ( )

ZOI ( X ) ZOZP ( )

1.   Naziv

Naziv

„Vulture”

2.   Država članica ili treća zemlja

Država članica ili treća zemlja

Italija

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Razred 1.5. Ulja i masnoće (maslac, margarin, ulje itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

U trenutku pakiranja značajke ekstra djevičanskog maslinova ulja sa zaštićenom oznakom izvornosti „Vulture” trebaju biti sljedeće:

1.   Fizikalno-kemijska svojstva

Fizikalno-kemijska svojstva

Kiselost izražena kao oleinska kiselina: ≤ 0,38 %;

Kiselost izražena kao oleinska kiselina

Peroksidni broj (mEq O2/kg): ≤ 10;

Peroksidni broj (mEq O2

Ukupni polifenoli: ≥ 150;

Ukupni polifenoli

K 232: ≤ 2,0.

K 232

2.   Organoleptičko ocjenjivanje

Organoleptičko ocjenjivanje

Boja: jantarnožuta sa zelenim odsjajem

Boja

Miris/aroma:

Miris/aroma

| Voćnost | : | medijan 4 – 6 s eventualnom blagom primjesom pokošene trave; |
| --- | --- | --- |
| Gorčina | : | blaga/umjerena, medijan 2 – 6 |
| Pikantnost | : | blaga/umjerena, medijan 2 – 6; |

Voćnost

:

medijan 4 – 6 s eventualnom blagom primjesom pokošene trave;

Gorčina

:

blaga/umjerena, medijan 2 – 6

Pikantnost

:

blaga/umjerena, medijan 2 – 6;

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sa zaštićenom oznakom izvornosti „Vulture” dobiva se prešanjem maslina sljedećih sorti: najmanje 60 % kultivara „Ogliarola del Vulture”, a može se dobivati i od sljedećih sorti: „Coratina”, „Cima di Melfi”, „Palmarola”, „Provenzale”, „Leccino”, „Frantoio”, „Cannellino”, „Rotondella”, „Nocellara” i „Laudolia”, pod uvjetom da njihov pojedinačni ili zajednički udio iznosi najviše 40 %.

„Coratina”, „Cima di Melfi”, „Palmarola”, „Provenzale”, „Leccino”, „Frantoio”, „Cannellino”, „Rotondella”, „Nocellara”

„Laudolia”

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svi postupci povezani s uljem „Vulture”, bilo da je riječ o proizvodnji i preradi maslina ili čuvanju ulja, trebaju se obavljati na području proizvodnje.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Pakiranje se može obavljati na području proizvodnje ili izvan njega; u svakom je slučaju potrebno osigurati kontrolu i sljedivost te u dokumentima za prijevoz uvijek navesti seriju ulja i pogon za preradu.

Proizvod se treba staviti na tržište u staklenkama ili limenkama od najviše pet litara. Proizvod se može pakirati i u vrećice za jednokratnu uporabu.

staviti na tržište

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Naziv zaštićene oznake izvornosti „Vulture” treba se na etiketi naznačiti jasno i neizbrisivim slovima, kolorimetrijom koja se znazno razlikuje od boje etikete te se treba razlikovati od ostalih oznaka na etiketi, a uz nju tipom slova Sabon Bold treba biti naveden sljedeći logotip:

s mogućnošću dodavanja sljedećeg: „ekstra djevičansko maslinovo ulje sa zaštićenom oznakom izvornosti” ili „ekstra djevičansko maslinovo ulje ZOI”;

Na etiketi se trebaju, osim godine berbe i serije proizvoda, naznačiti svi navodi koji su predviđeni zakonom i pravilima o trgovini.

Prethodno navedenoj oznaci ne smiju se dodavati opisi koji nisu izričito predviđeni ovom specifikacijom. Tekst „ulje puni proizvođač na mjestu proizvodnje” ili „ulje se puni na području proizvodnje” ipak se dopušta ako punjenje izvode treće osobe.

Mogu se navesti oznake povezane s gospodarstvima, trgovačkim nazivima i proizvodnim markama ako se njima potrošač ne dovodi u zabludu.

Dopušteno je pojasniti s pomoću navoda ili logotipa da se ulje proizvodi ekološkim načinom proizvodnje.

Na proizvodu koji se pakira u vrećice za jednokratnu uporabu treba se navesti zaštićena oznaka, broj serije, godina proizvodnje i redni broj koji dodjeljuje kontrolno tijelo.

Dopuštene su sekundarne oznake i oznake na grlu boce koje postavljaju subjekti koji provode pakiranje.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Sažeta definicija zemljopisnog područja

Masline namijenjene za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinova ulja sa zaštićenom oznakom izvornosti „Vulture” trebaju se proizvoditi i prerađivati na cijelom administrativnom području sljedećih općina: Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra i Venosa.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost sa zemljopisnim područjem

Određeno zemljopisno područje obilježeno je blizinom brda Vulture. Riječ je o neaktivnom vulkanu koji se nalazi u središnjoj zoni južnih Apenina na oko 60 km od mora. Područje na kojem su zasađene masline namijenjene proizvodnji ulja „Vulture” nalazi se na južnim i jugoistočnim obroncima vulkana Vulture pa brdo utječe na mikroklimu te štiti drveće od hladnih zimskih vjetrova. Određeno područje prostire se na nadmorskoj visini od 400 do 700 m te se zahvaljujući svojem zemljopisnom položaju odlikuje posebnom mikroklimom kontinentalnog tipa s obično dugim i oštrim zimama te kratkim i često suhim ljetima.

Prosječna godišnja količina padalina iznosi do 750 mm, a na područjima koja se nalaze više u unutrašnjosti može doseći i 1 000 mm. Najviše padalina ima tijekom jesenskog i zimskog razdoblja, ima ih i početkom proljeća, a ne izostaju ni tijekom ostatka proljeća i ljeti.

Prosječna godišnja temperatura varira između 14 i 15 °C, najhladniji su mjeseci siječanj i veljača sa srednjim temperaturama od 4 do 6 °C, a često silaze i ispod ništice: riječ je o graničnim klimatskim uvjetima za preživljavanje stabala maslina, a susjedna im je kultura na najvišim predjelima kesten. Hladnija klima na području proizvodnje uzrokuje viši udio polifenola u ulju, na što su upućivali brojni autori. Tlo vulkanskog podrijetla posebno je plodno upravo zbog činjenice da je nastalo od leucitnih vulkanskih tufova bogatih fosfornim anhidridom, potašom i vapnom, zajedno s velikom količinom organskih tvari (oko 6 %). Prema istraživanjima koja su proveli sveučilište u Basilicati, centar za istraživanje Metapontum Agrobios i regionalni Odjel za poljoprivredu i ruralni razvoj tlo na kojem se proizvodi ulje „Vulture” bogato je izmjenjivim kalijem (u prosjeku više od 450 ppm), izmjenjivim kalcijem (u prosjeku više od 3 000 ppm) i izmjenjivim magnezijem (u prosjeku više od 170 ppm). Kalij sadržan u stablu nalazi se ponajprije u staničnim šupljinama u obliku iona, a važan je za nastajanje ugljikohidrata i bjelančevina te u postupku asimilacije, disanja i protoka vode kroz biljku. Za područje i oznaku karakteristično je i prisustvo autohtone sorte „Ogliarola del Vulture”, koja se tijekom stoljeća širila prirodnim putem i uz pomoć uzgajivača maslina, a sada raste na određenom zemljopisnom području: sorta se nije mogla proširiti na višim nadmorskim visinama zbog oštrih zima, a ni u toplijim područjima zbog prisustva produktivnijih sorti sa snažnijim stablima koja su otpornija na visoke temperature. Naime, više autora naglasilo je da postoji povezanost između podrijetla sorte i otpornosti na temperature: autohtone sorte iz hladnijih područja manje su otporne na visoke temperature, dok su autohtone sorte iz toplijih područja na njih otporne i obrnuto. Stoga sorta „Ogliarola del Vulture” raste samo na području proizvodnje ulja sa zaštićenom oznakom izvornosti „Vulture”. U zoni proizvodnje ulja „Vulture” stablo masline nije samo proizvodna sirovina, nego i značajka identiteta krajolika i okoliša, a to područje štiti i od prirodnih katastrofa koje ga često pogađaju. S obzirom na to da zauzima južne i istočne obronke brda Vulture, stabla masline rastu na kosim terenima te pridonose zaštiti tla na isti način kao i drveće u planinskim područjima. Pridonose i hidrogeološkoj stabilnosti područja te ljudskim naseljima jer zauzimaju zemljišta koja se zbog svoje strmosti ne bi mogla iskoristiti za uzgoj drugih kultura. Masline su na području brda Vulture prisutne još iz doba antike, o čemu svjedoče razni povijesni dokumenti koji se čuvaju u arhivu Archivio di Stato di Potenza, među ostalim brojni statistički dokumenti i povijesna izvješća u kojima se opisuju to područje i kultura uzgoja masline. Dokumenti svjedoče o prisustvu stabala maslina i proizvodnje ulja na tom području od starih vremena te o razvoju proizvodnje koja je zauzimala sve važnije mjesto u gospodarstvu tog područja.

Archivio di Stato di Potenza

Upućivanje na objavu specifikacije

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

Konsolidirani tekst specifikacije dostupan je na web-mjestu: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

web

ili

izravno na početnoj stranici talijanskog Ministarstva za poljoprivrednu, prehrambenu i šumarsku politiku (www.politicheagricole.it) klikom na „Prodotti DOP IGP” u gornjem desnom uglu ekrana, a zatim na „Prodotti DOP IGP STG” na lijevoj strani ekrana te na kraju na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”. [Specifikacije podnesene na razmatranje Europskoj uniji].

---

(1)  SL L 179, 19.6.2014., str. 17.

1

(2)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

2

---