# Επίσημη Εφημερίδα C 176/2016

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 59ο έτος18 Μαΐου 2016 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

59ο έτος18 Μαΐου 2016

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | IV   Πληροφορίες |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2016/C 176/01 | Ισοτιμίες του ευρώ | 1 |
| 2016/C 176/02 | Ισοτιμίες του ευρώ | 2 |
| 2016/C 176/03 | Ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με τα τρέχοντα επιτόκια ανάκτησης και τα επιτόκια αναφοράς/προεξόφλησης κρατικών ενισχύσεων για τα 28 κράτη μέλη που ισχύουν από την 1η Ιουνίου 2016[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής της 21ης Απριλίου 2004 ( ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1 )] | 3 |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ |
| 2016/C 176/04 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 4 |
| 2016/C 176/05 | Ανακοίνωση της Επιτροπής δυνάμει του άρθρου 17 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1008/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με κοινούς κανόνες εκμετάλλευσης των αεροπορικών γραμμών στην Κοινότητα — Πρόσκληση υποβολής προσφορών για την εκμετάλλευση τακτικών αεροπορικών γραμμών σύμφωνα με τις υποχρεώσεις παροχής δημόσιας υπηρεσίας | 4 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2016/C 176/01

Ισοτιμίες του ευρώ

1

2016/C 176/02

Ισοτιμίες του ευρώ

2

2016/C 176/03

Ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με τα τρέχοντα επιτόκια ανάκτησης και τα επιτόκια αναφοράς/προεξόφλησης κρατικών ενισχύσεων για τα 28 κράτη μέλη που ισχύουν από την 1η Ιουνίου 2016[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής της 21ης Απριλίου 2004 ( ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1 )]

[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής της 21ης Απριλίου 2004 ( ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1 )]

3

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

2016/C 176/04

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

4

2016/C 176/05

Ανακοίνωση της Επιτροπής δυνάμει του άρθρου 17 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1008/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με κοινούς κανόνες εκμετάλλευσης των αεροπορικών γραμμών στην Κοινότητα — Πρόσκληση υποβολής προσφορών για την εκμετάλλευση τακτικών αεροπορικών γραμμών σύμφωνα με τις υποχρεώσεις παροχής δημόσιας υπηρεσίας

4

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ |
| | Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων |
| 2016/C 176/06 | Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Πάρμα, Ιταλία) | 5 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2016/C 176/07 | Δημοσίευση σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, που αφορά την ονομασία ενός εγγυημένου παραδοσιακού ιδιότυπου προϊόντος | 13 |
| 2016/C 176/08 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 21 |
| 2016/C 176/09 | Δημοσίευση αίτησης έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 29 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

2016/C 176/06

Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Πάρμα, Ιταλία)

5

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2016/C 176/07

Δημοσίευση σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, που αφορά την ονομασία ενός εγγυημένου παραδοσιακού ιδιότυπου προϊόντος

13

2016/C 176/08

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

21

2016/C 176/09

Δημοσίευση αίτησης έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

29

---

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/1

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

16 Μαΐου 2016

(2016/C 176/01)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1324 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 123,27 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4385 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,78800 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,3370 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,1059 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,2370 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,023 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 315,50 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,3718 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4876 |
| TRY | τουρκική λίρα | 3,3760 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,5526 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4634 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,7910 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6657 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,5511 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 335,90 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 17,6310 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,3865 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,4965 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 15 069,75 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,5639 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 52,652 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 73,5759 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 40,064 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,9999 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 20,6176 |
| INR | ινδική ρουπία | 75,6940 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1324

JPY

ιαπωνικό γιεν

123,27

DKK

δανική κορόνα

7,4385

GBP

λίρα στερλίνα

0,78800

SEK

σουηδική κορόνα

9,3370

CHF

ελβετικό φράγκο

1,1059

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

9,2370

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,023

HUF

ουγγρικό φιορίνι

315,50

PLN

πολωνικό ζλότι

4,3718

RON

ρουμανικό λέου

4,4876

TRY

τουρκική λίρα

3,3760

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,5526

CAD

δολάριο Καναδά

1,4634

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,7910

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6657

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,5511

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 335,90

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

17,6310

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,3865

HRK

κροατική κούνα

7,4965

IDR

ρουπία Ινδονησίας

15 069,75

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,5639

PHP

πέσο Φιλιππινών

52,652

RUB

ρωσικό ρούβλι

73,5759

THB

ταϊλανδικό μπατ

40,064

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,9999

MXN

πέσο Μεξικού

20,6176

INR

ινδική ρουπία

75,6940

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/2 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

17 Μαΐου 2016

(2016/C 176/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1318 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 123,93 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4386 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,78150 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,3513 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,1080 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,2558 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,022 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 315,25 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,3621 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4865 |
| TRY | τουρκική λίρα | 3,3575 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,5457 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4631 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,7849 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6651 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,5501 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 331,66 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 17,6561 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,3867 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,4928 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 15 074,64 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,5481 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 52,581 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 73,3700 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 40,168 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,9451 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 20,7275 |
| INR | ινδική ρουπία | 75,6285 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1318

JPY

ιαπωνικό γιεν

123,93

DKK

δανική κορόνα

7,4386

GBP

λίρα στερλίνα

0,78150

SEK

σουηδική κορόνα

9,3513

CHF

ελβετικό φράγκο

1,1080

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

9,2558

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,022

HUF

ουγγρικό φιορίνι

315,25

PLN

πολωνικό ζλότι

4,3621

RON

ρουμανικό λέου

4,4865

TRY

τουρκική λίρα

3,3575

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,5457

CAD

δολάριο Καναδά

1,4631

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,7849

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6651

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,5501

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 331,66

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

17,6561

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,3867

HRK

κροατική κούνα

7,4928

IDR

ρουπία Ινδονησίας

15 074,64

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,5481

PHP

πέσο Φιλιππινών

52,581

RUB

ρωσικό ρούβλι

73,3700

THB

ταϊλανδικό μπατ

40,168

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,9451

MXN

πέσο Μεξικού

20,7275

INR

ινδική ρουπία

75,6285

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/3

---

Ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με τα τρέχοντα επιτόκια ανάκτησης και τα επιτόκια αναφοράς/προεξόφλησης κρατικών ενισχύσεων για τα 28 κράτη μέλη που ισχύουν από την 1η Ιουνίου 2016

[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής της 21ης Απριλίου 2004 (ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1)]

(2016/C 176/03)

Τα βασικά επιτόκια υπολογιζόμενα σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με την αναθεώρηση της μεθόδου καθορισμού των επιτοκίων αναφοράς και προεξόφλησης (ΕΕ C 14 της 19.1.2008, σ. 6). Ανάλογα με τη χρήση του επιτοκίου αναφοράς, πρέπει να προστεθούν τα κατάλληλα περιθώρια όπως ορίζεται στην εν λόγω ανακοίνωση. Όσον αφορά το επιτόκιο προεξόφλησης, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προστεθεί περιθώριο 100 μονάδων βάσης. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 271/2008 της Επιτροπής, της 30ής Ιανουαρίου 2008, για τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004, προβλέπει ότι, εκτός εάν προβλέπεται διαφορετικά με ειδική απόφαση, το επιτόκιο ανάκτησης υπολογίζεται επίσης προσθέτοντας 100 μονάδες βάσης στο βασικό επιτόκιο.

Τα τροποποιημένα ποσοστά αναγράφονται με έντονους χαρακτήρες.

Ο προηγούμενος πίνακας δημοσιεύτηκε στην ΕΕ C 135 της 16.4.2016, σ. 2.

| Από | Έως | AT | BE | BG | CY | CZ | DE | DK | EE | EL | ES | FI | FR | HR | HU | IE | IT | LT | LU | LV | MT | NL | PL | PT | RO | SE | SI | SK | UK |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.6.2016 | ... | - 0,01 | - 0,01 | 1,00 | - 0,01 | 0,46 | - 0,01 | 0,30 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,18 | 1,37 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,83 | - 0,01 | 1,40 | - 0,26 | - 0,01 | - 0,01 | 1,04 |
| 1.5.2016 | 31.5.2016 | 0,01 | 0,01 | 1,00 | 0,01 | 0,46 | 0,01 | 0,30 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,50 | 1,37 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,83 | 0,01 | 1,40 | - 0,26 | 0,01 | 0,01 | 1,04 |
| 1.4.2016 | 30.4.2016 | 0,03 | 0,03 | 1,19 | 0,03 | 0,46 | 0,03 | 0,30 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,50 | 1,37 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,83 | 0,03 | 1,40 | - 0,22 | 0,03 | 0,03 | 1,04 |
| 1.3.2016 | 31.3.2016 | 0,06 | 0,06 | 1,63 | 0,06 | 0,46 | 0,06 | 0,30 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,92 | 1,37 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,83 | 0,06 | 1,65 | - 0,22 | 0,06 | 0,06 | 1,04 |
| 1.2.2016 | 29.2.2016 | 0,09 | 0,09 | 1,63 | 0,09 | 0,46 | 0,09 | 0,36 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,92 | 1,37 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,83 | 0,09 | 1,65 | - 0,22 | 0,09 | 0,09 | 1,04 |
| 1.1.2016 | 31.1.2016 | 0,12 | 0,12 | 1,63 | 0,12 | 0,46 | 0,12 | 0,36 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,92 | 1,37 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,83 | 0,12 | 1,65 | - 0,22 | 0,12 | 0,12 | 1,04 |

Από

Έως

AT

BE

BG

CY

CZ

DE

DK

EE

EL

ES

FI

FR

HR

HU

IE

IT

LT

LU

LV

MT

NL

PL

PT

RO

SE

SI

SK

UK

1.6.2016

...

- 0,01

- 0,01

1,00

- 0,01

0,46

- 0,01

0,30

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,18

1,37

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,83

- 0,01

1,40

- 0,26

- 0,01

- 0,01

1,04

1.5.2016

31.5.2016

0,01

0,01

1,00

0,01

0,46

0,01

0,30

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,50

1,37

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,83

0,01

1,40

- 0,26

0,01

0,01

1,04

1.4.2016

30.4.2016

0,03

0,03

1,19

0,03

0,46

0,03

0,30

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,50

1,37

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,83

0,03

1,40

- 0,22

0,03

0,03

1,04

1.3.2016

31.3.2016

0,06

0,06

1,63

0,06

0,46

0,06

0,30

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,92

1,37

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,83

0,06

1,65

- 0,22

0,06

0,06

1,04

1.2.2016

29.2.2016

0,09

0,09

1,63

0,09

0,46

0,09

0,36

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,92

1,37

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,83

0,09

1,65

- 0,22

0,09

0,09

1,04

1.1.2016

31.1.2016

0,12

0,12

1,63

0,12

0,46

0,12

0,36

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,92

1,37

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,83

0,12

1,65

- 0,22

0,12

0,12

1,04

---

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/4

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

(2016/C 176/04)

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 23.2.2016 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | Από 23.2.2016 έως 30.6.2016 |
| Κράτος μέλος | Ευρωπαϊκή Ένωση (Όλα τα κράτη μέλη) |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | RED/N3M |
| Είδος | Κοκκινόψαρο (Sebastes spp.) |
| Ζώνη | Ζώνη NAFO 3M |
| Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών | — |
| Αριθμός αναφοράς | 01/TQ72 |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

23.2.2016

Διάρκεια

Από 23.2.2016 έως 30.6.2016

Κράτος μέλος

Ευρωπαϊκή Ένωση (Όλα τα κράτη μέλη)

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

RED/N3M

Είδος

Κοκκινόψαρο (Sebastes spp.)

Ζώνη

Ζώνη NAFO 3M

Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών

—

Αριθμός αναφοράς

01/TQ72

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/4

---

Ανακοίνωση της Επιτροπής δυνάμει του άρθρου 17 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1008/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με κοινούς κανόνες εκμετάλλευσης των αεροπορικών γραμμών στην Κοινότητα

Πρόσκληση υποβολής προσφορών για την εκμετάλλευση τακτικών αεροπορικών γραμμών σύμφωνα με τις υποχρεώσεις παροχής δημόσιας υπηρεσίας

(2016/C 176/05)

| Κράτος μέλος | Ισπανία |
| --- | --- |
| Σχετική γραμμή | Menorca-Μαδρίτη |
| Περίοδος ισχύος της σύμβασης | Δύο περίοδοι οκτώ μηνών (από Οκτώβριο έως Μάιο) από την έναρξη της εκμετάλλευσης |
| Προθεσμία υποβολής των προσφορών | 2 μήνες από την ημερομηνία δημοσίευσης της παρούσας ανακοίνωσης |
| Διεύθυνση όπου διατίθεται το κείμενο της πρόσκλησης υποβολής προσφορών και κάθε πληροφορία ή/και τεκμηρίωση σχετική με τον δημόσιο διαγωνισμό και την υποχρέωση παροχής δημόσιας υπηρεσίας | Ministerio de Fomento |
| Dirección General de Aviación Civil |
| Subdirección General de Transporte Aéreo |
| Paseo de la Castellana 67 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |
| Τηλ. +34 915977505 |
| Φαξ +34 915978643 |
| Email: osp.dgac@fomento.es |

Κράτος μέλος

Ισπανία

Σχετική γραμμή

Menorca-Μαδρίτη

Περίοδος ισχύος της σύμβασης

Δύο περίοδοι οκτώ μηνών (από Οκτώβριο έως Μάιο) από την έναρξη της εκμετάλλευσης

Προθεσμία υποβολής των προσφορών

2 μήνες από την ημερομηνία δημοσίευσης της παρούσας ανακοίνωσης

Διεύθυνση όπου διατίθεται το κείμενο της πρόσκλησης υποβολής προσφορών και κάθε πληροφορία ή/και τεκμηρίωση σχετική με τον δημόσιο διαγωνισμό και την υποχρέωση παροχής δημόσιας υπηρεσίας

Ministerio de Fomento

Dirección General de Aviación Civil

Subdirección General de Transporte Aéreo

Paseo de la Castellana 67

28071 Madrid

ESPAÑA

Τηλ. +34 915977505

Φαξ +34 915978643

Email: osp.dgac@fomento.es

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/5 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/5

---

Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Πάρμα, Ιταλία)

(2016/C 176/06)

| «Ομάδα με θέμα τις πρόσθετες ύλες των τροφίμων και τις πηγές θρεπτικών συστατικών που προστίθενται στα τρόφιμα» (ANS)


  και


  «Ομάδα με θέμα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, καθώς και τα ένζυμα, τα αρτύματα και τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας» (CEF)


  Αριθ.: EFSA/E/2016/001 |
| --- |

«Ομάδα με θέμα τις πρόσθετες ύλες των τροφίμων και τις πηγές θρεπτικών συστατικών που προστίθενται στα τρόφιμα» (ANS)

και

«Ομάδα με θέμα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, καθώς και τα ένζυμα, τα αρτύματα και τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας» (CEF)

Αριθ.: EFSA/E/2016/001

Η παρούσα πρόσκληση απευθύνεται σε επιστήμονες οι οποίοι επιθυμούν να θέσουν υποψηφιότητα για συμμετοχή είτε στην επιστημονική ομάδα με θέμα τις πρόσθετες ύλες των τροφίμων και τις πηγές θρεπτικών συστατικών που προστίθενται στα τρόφιμα (ANS) είτε στην επιστημονική ομάδα με θέμα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, τα ένζυμα, τα αρτύματα και τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας (CEF) της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).

Η θητεία των νυν μελών των επιστημονικών ομάδων ANS και CEF είναι τριετής και πρόκειται να λήξει στις 30 Ιουνίου 2017. Οι επιτυχόντες επιστήμονες της παρούσας πρόσκλησης θα διορισθούν ως μέλη σε μία από τις προαναφερθείσες ομάδες για τριετή θητεία που θα ξεκινήσει την 1η Ιουλίου 2017.

Επισημαίνεται ότι λόγω πιθανών επικείμενων νομοθετικών αλλαγών, η εντολή των ανανεωμένων ομάδων ANS και CEF που ξεκινά την 1η Ιουλίου 2017 ενδέχεται να λήξει στις 30 Ιουνίου 2018.

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του συστήματος ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ. Αποστολή της Αρχής είναι η συμβολή στην ασφάλεια της αλυσίδας τροφίμων και ζωοτροφών της ΕΕ και η διατήρηση υψηλού επιπέδου προστασίας της ανθρώπινης ζωής και υγείας, κυρίως μέσω:

| — | της παροχής στους υπεύθυνους διαχείρισης κινδύνων της ΕΕ ανεξάρτητων, επικαιροποιημένων και κατάλληλων επιστημονικών συμβουλών επί θεμάτων που άπτονται της ασφάλειας των τροφίμων και ζωοτροφών, της υγείας και καλής μεταχείρισης των ζώων, της υγείας των φυτών, της διατροφής, καθώς και συναφών περιβαλλοντικών θεμάτων, |
| --- | --- |

—

της παροχής στους υπεύθυνους διαχείρισης κινδύνων της ΕΕ ανεξάρτητων, επικαιροποιημένων και κατάλληλων επιστημονικών συμβουλών επί θεμάτων που άπτονται της ασφάλειας των τροφίμων και ζωοτροφών, της υγείας και καλής μεταχείρισης των ζώων, της υγείας των φυτών, της διατροφής, καθώς και συναφών περιβαλλοντικών θεμάτων,

| — | της ενημέρωσης του κοινού για το έργο της και παροχής της συναφούς τεκμηρίωσης, |
| --- | --- |

—

της ενημέρωσης του κοινού για το έργο της και παροχής της συναφούς τεκμηρίωσης,

| — | της συνεργασίας με τα κράτη μέλη, τους θεσμικούς εταίρους και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη στην ΕΕ με σκοπό την προώθηση της παροχής συμβουλών που παρουσιάζουν συνοχή και την ενίσχυση της εμπιστοσύνης στο σύστημα ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ, |
| --- | --- |

—

της συνεργασίας με τα κράτη μέλη, τους θεσμικούς εταίρους και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη στην ΕΕ με σκοπό την προώθηση της παροχής συμβουλών που παρουσιάζουν συνοχή και την ενίσχυση της εμπιστοσύνης στο σύστημα ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ,

| — | της παροχής ενιαίων μεθόδων συλλογής και ανάλυσης δεδομένων ώστε να καθίσταται δυνατός ο προσδιορισμός, ο χαρακτηρισμός και η παρακολούθηση των αναδυόμενων κινδύνων που έχουν άμεσο ή έμμεσο αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών. |
| --- | --- |

—

της παροχής ενιαίων μεθόδων συλλογής και ανάλυσης δεδομένων ώστε να καθίσταται δυνατός ο προσδιορισμός, ο χαρακτηρισμός και η παρακολούθηση των αναδυόμενων κινδύνων που έχουν άμεσο ή έμμεσο αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών.

Η EFSA συγκεντρώνει στους κόλπους της τους καλύτερους εμπειρογνώμονες εκτίμησης κινδύνων στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και ζωοτροφών, της υγείας και καλής μεταχείρισης των ζώων, της υγείας των φυτών και του περιβάλλοντος, οι οποίοι λειτουργούν ανεξάρτητα για έναν αυτόνομο, αυτοδιοικούμενο οργανισμό με σκοπό την παροχή επιστημονικών συμβουλών υψηλού επιπέδου στα ευρωπαϊκά θεσμικά όργανα και στα κράτη μέλη.

Οι βασικές προτεραιότητες της EFSA για τα επόμενα χρόνια είναι οι ακόλουθες:

| — | ο καθορισμός των όρων συμμετοχής του κοινού και των ενδιαφερόμενων μερών στη διαδικασία επιστημονικής αξιολόγησης βάσει προτεραιοτήτων, |
| --- | --- |

—

ο καθορισμός των όρων συμμετοχής του κοινού και των ενδιαφερόμενων μερών στη διαδικασία επιστημονικής αξιολόγησης βάσει προτεραιοτήτων,

| — | η διεύρυνση της βάσης επιστημονικών δεδομένων της Αρχής και η βελτιστοποίηση της πρόσβασης στα δεδομένα της, |
| --- | --- |

—

η διεύρυνση της βάσης επιστημονικών δεδομένων της Αρχής και η βελτιστοποίηση της πρόσβασης στα δεδομένα της,

| — | η ανάπτυξη των δυνατοτήτων επιστημονικής αξιολόγησης στην ΕΕ και της κοινωνίας της γνώσης, |
| --- | --- |

—

η ανάπτυξη των δυνατοτήτων επιστημονικής αξιολόγησης στην ΕΕ και της κοινωνίας της γνώσης,

| — | η προετοιμασία για την αντιμετώπιση μελλοντικών προκλήσεων της αξιολόγησης κινδύνου, |
| --- | --- |

—

η προετοιμασία για την αντιμετώπιση μελλοντικών προκλήσεων της αξιολόγησης κινδύνου,

| — | η δημιουργία περιβάλλοντος και νοοτροπίας που αντικατοπτρίζουν τις αξίες της EFSA: επιστημονική αριστεία, ανεξαρτησία, ανοικτή λειτουργία, καινοτομία και συνεργασία (1). |
| --- | --- |

—

η δημιουργία περιβάλλοντος και νοοτροπίας που αντικατοπτρίζουν τις αξίες της EFSA: επιστημονική αριστεία, ανεξαρτησία, ανοικτή λειτουργία, καινοτομία και συνεργασία (1).

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την EFSA, επισκεφτείτε μας στον δικτυακό τόπο http://www.efsa.europa.eu/

Ο ρόλος των επιστημονικών ομάδων και της επιστημονικής επιτροπής της EFSA

Σύμφωνα με τον ιδρυτικό κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 178/2002 της EFSA, οι επιστημονικές ομάδες και η επιστημονική επιτροπή είναι επιφορτισμένες, στο πλαίσιο του πεδίου αρμοδιοτήτων τους, με την παροχή επιστημονικών γνωμοδοτήσεων στην Αρχή και, κατά περίπτωση, άλλων συμβουλών (2). Παρέχουν επιστημονικές γνωμοδοτήσεις και συμβουλές στους υπεύθυνους διαχείρισης κινδύνων. Συμβάλλουν, έτσι, στη διαμόρφωση μιας επιστημονικής βάσης για τις ευρωπαϊκές πολιτικές και τη νομοθεσία, καθώς και στην υποστήριξη των υπεύθυνων διαχείρισης κινδύνων στη λήψη αποφάσεων.

Οι επιστημονικές ομάδες απαρτίζονται συνήθως από είκοσι έναν (21) ανεξάρτητους επιστημονικούς εμπειρογνώμονες. Η επιστημονική επιτροπή απαρτίζεται από τους προέδρους κάθε επιστημονικής ομάδας και έξι (6) ακόμη επιστημονικούς εμπειρογνώμονες.

Κατά κανόνα, η θητεία των μελών των επιστημονικών ομάδων και της επιστημονικής επιτροπής είναι τριετής και μπορεί να ανανεωθεί δύο φορές.

Δεδομένου ότι η θητεία των εμπειρογνωμόνων που αποκρίνονται στην παρούσα πρόσκληση είναι πιθανό να λήξει στις 30 Ιουνίου 2018, το διοικητικό συμβούλιο της EFSA αποφάσισε (3) να παρεκκλίνει κατ’ εξαίρεση από τη διάταξη (4) βάσει της οποίας δεν επιτρέπεται στους υποψήφιους να διορίζονται για τέταρτη κατά σειρά φορά στην ίδια επιστημονική ομάδα. Η εν λόγω παρέκκλιση ισχύει αποκλειστικά για την παρούσα πρόσκληση. Ως εκ τούτου, τα μέλη της ομάδας που έχουν ήδη ολοκληρώσει τρεις διαδοχικές θητείες στις επιστημονικές ομάδες ANS ή CEF έχουν το δικαίωμα να είναι ξανά υποψήφιοι για συμμετοχή στην ίδια ομάδα.

Τα μέλη υποχρεούνται να παρίστανται και να συμμετέχουν ενεργά στις συνεδριάσεις των επιστημονικών ομάδων στις οποίες εγκρίνονται γνωμοδοτήσεις, επιστημονικές εκθέσεις ή έγγραφα καθοδήγησης.

Οι γνωμοδοτήσεις, οι επιστημονικές εκθέσεις και τα έγγραφα καθοδήγησης δημοσιεύονται στο Δελτίο EFSA, μηνιαία έκδοση η οποία αναφέρεται σε βιβλιογραφικές βάσεις δεδομένων (π.χ. CAB Abstracts, Food Science and Technology Abstracts, ISI Web of Knowledge) σχετικές με το έργο της EFSA.

Ομάδα με θέμα τις πρόσθετες ύλες των τροφίμων και τις πηγές θρεπτικών συστατικών που προστίθενται στα τρόφιμα (ANS)

Η ομάδα ANS παρέχει επιστημονικές συμβουλές σε υπεύθυνους διαχείρισης κινδύνων για ουσίες που προστίθενται σκοπίμως στα τρόφιμα ή οι οποίες είναι παρούσες με φυσικό τρόπο σε αυτά. Η ομάδα ANS εξετάζει τα ζητήματα ασφαλείας που άπτονται της χρήσης:

| — | πρόσθετων υλών τροφίμων, |
| --- | --- |

—

πρόσθετων υλών τροφίμων,

| — | πηγών θρεπτικών συστατικών (π.χ. πηγές βιταμινών και ανόργανων συστατικών), |
| --- | --- |

—

πηγών θρεπτικών συστατικών (π.χ. πηγές βιταμινών και ανόργανων συστατικών),

| — | άλλων ουσιών που προστίθενται σκοπίμως στα τρόφιμα (π.χ. φυτά και φυτικά εκχυλίσματα), εξαιρουμένων, όμως, των αρτυμάτων και των ενζύμων. |
| --- | --- |

—

άλλων ουσιών που προστίθενται σκοπίμως στα τρόφιμα (π.χ. φυτά και φυτικά εκχυλίσματα), εξαιρουμένων, όμως, των αρτυμάτων και των ενζύμων.

Βασικό έργο της ομάδας είναι και θα παραμείνει τα επόμενα χρόνια το πρόγραμμα επαναξιολόγησης των πρόσθετων υλών των τροφίμων σε ό,τι αφορά ουσίες των οποίων η χρήση επιτράπηκε πριν από το 2009. Για αυτόν τον σκοπό, η EFSA διαθέτει και συγκεντρώνει περαιτέρω επιστημονικά στοιχεία μέσω δημόσιων προσκλήσεων για αναζήτηση δεδομένων και βιβλιογραφίας. Ειδικότερα, η ομάδα αναμένεται να επικεντρωθεί στις πρόσθετες ύλες των τροφίμων πλην των χρωστικών και των γλυκαντικών (π.χ. συντηρητικά και γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητικά και πηκτωματογόνοι παράγοντες). Επιπλέον, η ομάδα θα αξιολογεί τις νέες αιτήσεις χορήγησης άδειας (ήτοι για νέες πρόσθετες ύλες τροφίμων και πηγές θρεπτικών συστατικών) ή αλλαγές στις υφιστάμενες άδειες (π.χ. επέκταση της χρήσης των εν λόγω ουσιών). Οι εν λόγω διαδικασίες αξιολόγησης αφορούν αιτήσεις που υποβάλλει ο κλάδος στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή σχετικά με πρόσθετες ύλες τροφίμων και πηγές θρεπτικών συστατικών. Η ομάδα συντάσσει επίσης, εφόσον χρειαστεί, έγγραφα επιστημονικής καθοδήγησης με γνώμονα την αποσαφήνιση της προσέγγισης που ακολουθείται κατά την αξιολόγηση και την παροχή οδηγιών στον κλάδο για την υποβολή νέων αιτήσεων.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ενότητα ANS στον δικτυακό τόπο της EFSA: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/ans.htm

Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα πρόσκληση απευθύνεται ιδίως σε επιστήμονες με εμπειρογνωμοσύνη στην αξιολόγηση των κινδύνων των χημικών ουσιών και της χημικής ασφάλειας των πρόσθετων υλών των τροφίμων, των πηγών θρεπτικών συστατικών ή των ουσιών φυτικής προέλευσης που περιέχονται στα τρόφιμα.

Ειδικότερα, η ομάδα αναζητεί εμπειρογνώμονες στους ακόλουθους τομείς:

| — | Τοξικολογία, στους ακόλουθους τομείς: υποχρόνια και χρόνια τοξικότητα, γονιδιοτοξικότητα, καρκινογένεση, τοξικότητα κατά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, αλλεργιογένεση και ανοσοτοξικότητα, |
| --- | --- |

—

Τοξικολογία, στους ακόλουθους τομείς: υποχρόνια και χρόνια τοξικότητα, γονιδιοτοξικότητα, καρκινογένεση, τοξικότητα κατά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, αλλεργιογένεση και ανοσοτοξικότητα,

| — | Δοκιμές τοξικότητας σε πειραματόζωα και εναλλακτικές δοκιμές τοξικότητας (π.χ. in vitro δοκιμασίες), |
| --- | --- |

—

Δοκιμές τοξικότητας σε πειραματόζωα και εναλλακτικές δοκιμές τοξικότητας (π.χ. in vitro δοκιμασίες),

| — | Τοξικοκινητική και μεταβολισμός, ήτοι απορρόφηση, κατανομή, μεταβολισμός και απέκκριση (ADME) ουσιών, |
| --- | --- |

—

Τοξικοκινητική και μεταβολισμός, ήτοι απορρόφηση, κατανομή, μεταβολισμός και απέκκριση (ADME) ουσιών,

| — | Χημεία (οργανική, ανόργανη, αναλυτική και συνθετική χημεία), ιδίως για τον χημικό προσδιορισμό και τις ιδιότητες των χημικών ουσιών, |
| --- | --- |

—

Χημεία (οργανική, ανόργανη, αναλυτική και συνθετική χημεία), ιδίως για τον χημικό προσδιορισμό και τις ιδιότητες των χημικών ουσιών,

| — | Αξιολόγηση της έκθεσης και έρευνες σχετικά με την κατανάλωση, |
| --- | --- |

—

Αξιολόγηση της έκθεσης και έρευνες σχετικά με την κατανάλωση,

| — | Τεχνολογία τροφίμων (διαδικασίες παραγωγής και χρήση πρόσθετων υλών τροφίμων), |
| --- | --- |

—

Τεχνολογία τροφίμων (διαδικασίες παραγωγής και χρήση πρόσθετων υλών τροφίμων),

| — | Διατροφή (ανθρώπινη, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών), |
| --- | --- |

—

Διατροφή (ανθρώπινη, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών),

| — | Επιδημιολογία. |
| --- | --- |

—

Επιδημιολογία.

Ομάδα με θέμα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, τα αρτύματα, τα ένζυμα και τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας (CEF)

Η ομάδα CEF παρέχει επιστημονικές συμβουλές σε υπεύθυνους διαχείρισης κινδύνων για ουσίες που προστίθενται σκοπίμως στα τρόφιμα (αρτύματα και ένζυμα) και υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. Η ομάδα CEF εξετάζει τα ζητήματα ασφαλείας που άπτονται της χρήσης:

| — | υλικών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα (ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συσκευασιών τροφίμων, «ενεργές» και «έξυπνες» συσκευασίες και άλλα υλικά τα οποία έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα) και διαδικασιών ανακύκλωσης πλαστικών τα οποία πρόκειται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα, |
| --- | --- |

—

υλικών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα (ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συσκευασιών τροφίμων, «ενεργές» και «έξυπνες» συσκευασίες και άλλα υλικά τα οποία έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα) και διαδικασιών ανακύκλωσης πλαστικών τα οποία πρόκειται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα,

| — | ενζύμων στα τρόφιμα, |
| --- | --- |

—

ενζύμων στα τρόφιμα,

| — | αρτυματικών υλών, |
| --- | --- |

—

αρτυματικών υλών,

| — | διαδικασιών και βοηθητικών μέσων επεξεργασίας. |
| --- | --- |

—

διαδικασιών και βοηθητικών μέσων επεξεργασίας.

Η ομάδα προβαίνει στην αξιολόγηση των αιτήσεων που υποβάλλονται από τον κλάδο στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή ή σε κράτη μέλη σχετικά με υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (καθώς και διαδικασίες ανακύκλωσης), με αρτύματα και με βοηθητικά μέσα επεξεργασίας.

Ο φόρτος εργασίας αναφορικά με τα ένζυμα στα τρόφιμα αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά. Τα επόμενα χρόνια, ένα από τα κύρια καθήκοντα της ομάδας θα είναι, μεταξύ άλλων, η αξιολόγηση των ενζύμων στα τρόφιμα, περιλαμβανομένων των ενζύμων από γενετικά τροποποιημένους μικροοργανισμούς, με σκοπό την κατάρτιση σχετικού καταλόγου σε επίπεδο ΕΕ. Η ομάδα CEF έχει λάβει συνολικά 300 αιτήσεις για αξιολόγηση της ασφάλειας. Επίσης, αναμένεται αύξηση του φόρτου εργασίας σε ό,τι αφορά τα μονομερή και τις πρόσθετες ύλες που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε πλαστικά υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, ενώ θα συνεχιστεί η αξιολόγηση νέων αρτυματικών υλών που δεν περιλαμβάνονται στο ευρετήριο της ΕΕ. Η ομάδα συντάσσει επίσης, εφόσον χρειαστεί, έγγραφα επιστημονικής καθοδήγησης με γνώμονα την αποσαφήνιση της προσέγγισης που ακολουθείται κατά την αξιολόγηση και την παροχή οδηγιών στον κλάδο για την υποβολή νέων αιτήσεων.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ενότητα CEF στον δικτυακό τόπο της EFSA: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/cef.htm

Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα πρόσκληση απευθύνεται ιδίως σε επιστήμονες με εμπειρογνωμοσύνη στην αξιολόγηση των κινδύνων των χημικών ουσιών, με ιδιαίτερη έμφαση στα ένζυμα που περιέχονται στα τρόφιμα, τις αρτυματικές ύλες, τα χημικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής πλαστικών υλικών ή άλλων υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

Ειδικότερα, η ομάδα αναζητεί εμπειρογνώμονες στους ακόλουθους τομείς:

| — | Τοξικολογία, στους ακόλουθους τομείς: υποχρόνια και χρόνια τοξικότητα, γονιδιοτοξικότητα, καρκινογένεση, τοξικότητα κατά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, αλλεργιογένεση και ανοσοτοξικότητα, |
| --- | --- |

—

Τοξικολογία, στους ακόλουθους τομείς: υποχρόνια και χρόνια τοξικότητα, γονιδιοτοξικότητα, καρκινογένεση, τοξικότητα κατά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, αλλεργιογένεση και ανοσοτοξικότητα,

| — | Δοκιμές τοξικότητας σε πειραματόζωα και εναλλακτικές δοκιμές τοξικότητας (π.χ. in vitro δοκιμασίες), |
| --- | --- |

—

Δοκιμές τοξικότητας σε πειραματόζωα και εναλλακτικές δοκιμές τοξικότητας (π.χ. in vitro δοκιμασίες),

| — | Τοξικοκινητική και μεταβολισμός, ήτοι απορρόφηση, κατανομή, μεταβολισμός και απέκκριση (ADME) ουσιών, |
| --- | --- |

—

Τοξικοκινητική και μεταβολισμός, ήτοι απορρόφηση, κατανομή, μεταβολισμός και απέκκριση (ADME) ουσιών,

| — | Χημεία (οργανική, αναλυτική και συνθετική χημεία), ιδίως για τον χημικό προσδιορισμό και τις ιδιότητες των χημικών ουσιών, καθώς και για τις δοκιμές μετανάστευσης των υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, |
| --- | --- |

—

Χημεία (οργανική, αναλυτική και συνθετική χημεία), ιδίως για τον χημικό προσδιορισμό και τις ιδιότητες των χημικών ουσιών, καθώς και για τις δοκιμές μετανάστευσης των υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα,

| — | Αξιολόγηση της έκθεσης και έρευνες σχετικά με την κατανάλωση, |
| --- | --- |

—

Αξιολόγηση της έκθεσης και έρευνες σχετικά με την κατανάλωση,

| — | Τεχνολογία τροφίμων (διαδικασίες παραγωγής και χρήση βοηθητικών μέσων επεξεργασίας), |
| --- | --- |

—

Τεχνολογία τροφίμων (διαδικασίες παραγωγής και χρήση βοηθητικών μέσων επεξεργασίας),

| — | Μικροβιολογία τροφίμων, περιλαμβανομένης της βιοτεχνολογίας ενζύμων με χρήση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών και της αξιολόγησης της αποτελεσματικότητας των χημικών που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση των σφαγίων κρέατος, |
| --- | --- |

—

Μικροβιολογία τροφίμων, περιλαμβανομένης της βιοτεχνολογίας ενζύμων με χρήση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών και της αξιολόγησης της αποτελεσματικότητας των χημικών που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση των σφαγίων κρέατος,

| — | Αξιολόγηση των περιβαλλοντικών κινδύνων χημικών ουσιών (π.χ. που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση των σφαγίων κρέατος), |
| --- | --- |

—

Αξιολόγηση των περιβαλλοντικών κινδύνων χημικών ουσιών (π.χ. που χρησιμοποιούνται για την απολύμανση των σφαγίων κρέατος),

| — | Επιδημιολογία. |
| --- | --- |

—

Επιδημιολογία.

Ο ρόλος των μελών των επιστημονικών ομάδων της EFSA

Τα μέλη των επιστημονικών ομάδων είναι επιστήμονες με ειδίκευση στον τομέα αρμοδιότητας μιας επιστημονικής ομάδας, οι οποίοι επιλέγονται και διορίζονται σε ατομική βάση σύμφωνα με τον ιδρυτικό κανονισμό και τους κανόνες της EFSA.

Τα καθήκοντα που εκτελούν τα μέλη των επιστημονικών ομάδων συνοψίζονται στα εξής:

| — | συμβολή στην προετοιμασία, τη συζήτηση και την έγκριση επιστημονικών γνωμοδοτήσεων, εγγράφων καθοδήγησης και εκθέσεων της επιστημονικής ομάδας, καθώς και στις δραστηριότητες των οικείων ομάδων εργασίας, |
| --- | --- |

—

συμβολή στην προετοιμασία, τη συζήτηση και την έγκριση επιστημονικών γνωμοδοτήσεων, εγγράφων καθοδήγησης και εκθέσεων της επιστημονικής ομάδας, καθώς και στις δραστηριότητες των οικείων ομάδων εργασίας,

| — | παροχή επιστημονικών συμβουλών σε θέματα που υπάγονται στην αρμοδιότητα της επιστημονικής ομάδας, |
| --- | --- |

—

παροχή επιστημονικών συμβουλών σε θέματα που υπάγονται στην αρμοδιότητα της επιστημονικής ομάδας,

| — | παροχή συμβουλών σχετικά με τη διεξαγωγή και την οργάνωση των επιστημονικών δραστηριοτήτων της επιστημονικής ομάδας. |
| --- | --- |

—

παροχή συμβουλών σχετικά με τη διεξαγωγή και την οργάνωση των επιστημονικών δραστηριοτήτων της επιστημονικής ομάδας.

Τα μέλη των επιστημονικών ομάδων μπορούν να επιλεγούν ως πρόεδροι, αντιπρόεδροι ή εισηγητές των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας.

| Για περισσότερες πληροφορίες όσον αφορά τη σύσταση και τη λειτουργία των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας, συμβουλευθείτε την «Απόφαση του διοικητικού συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων σχετικά με τη σύσταση και τη λειτουργία της επιστημονικής επιτροπής, των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας».

  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf |
| --- |

Για περισσότερες πληροφορίες όσον αφορά τη σύσταση και τη λειτουργία των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας, συμβουλευθείτε την «Απόφαση του διοικητικού συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων σχετικά με τη σύσταση και τη λειτουργία της επιστημονικής επιτροπής, των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας».

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf

Γενικοί όροι

Τα μέλη επιστημονικών ομάδων υποχρεούνται να παρίστανται σε διήμερες ή τριήμερες συνεδριάσεις, οι οποίες πραγματοποιούνται συνήθως στην Πάρμα, στην Ιταλία. Τέτοιες συνεδριάσεις πραγματοποιούνται περί τις έξι φορές ετησίως.

Επιπλέον, τα μέλη των επιστημονικών ομάδων υποχρεούνται να συμμετέχουν σε ορισμένες ομάδες εργασίας που συστήνονται από τις επιστημονικές ομάδες.

Η συμμετοχή στις συνεδριάσεις των επιστημονικών ομάδων ή των ομάδων εργασίας απαιτεί προετοιμασία, συμπεριλαμβανομένης της μελέτης και κατάρτισης εγγράφων. Οι συνεδριάσεις διεξάγονται στην αγγλική γλώσσα, στην οποία επίσης συντάσσεται και η πλειονότητα των εγγράφων.

Προς συμπλήρωση της εμπειρογνωμοσύνης τους, τα μέλη θα έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν διάφορες εκπαιδευτικές ενότητες και, μεταγενέστερα, συναφή ενημερωτικά προγράμματα σχετικά με μεθόδους αξιολόγησης κινδύνων και έγγραφα καθοδήγησης της EFSA. Η παρακολούθηση αυτών των εκπαιδευτικών προγραμμάτων από τα μέλη συνιστάται θερμά.

Στο πλαίσιο της δέσμευσης της EFSA για ανοικτή λειτουργία και διαφάνεια, ορισμένες συνεδριάσεις της ολομέλειας των επιστημονικών ομάδων ενδέχεται να είναι ανοικτές σε παρατηρητές.

Οι υποψήφιοι υποχρεούνται να δηλώσουν ότι δεσμεύονται, εφόσον διορισθούν, να συμμετέχουν ενεργά στις δραστηριότητες των επιστημονικών ομάδων.

Σύμφωνα με τους δημοσιονομικούς της κανόνες, η EFSA, επωμίζεται τις δαπάνες ταξιδιού, την ημερήσια αποζημίωση και την αποζημίωση διαμονής των εμπειρογνωμόνων. Ειδική αποζημίωση καταβάλλεται για κάθε πλήρη ημέρα συνεδρίασης (5).

Διαδικασία επιλογής

Οι υποψήφιοι οφείλουν να αναφέρουν στο έντυπο της αίτησης την επιστημονική ομάδα για την οποία υποβάλλουν αίτηση, και η οποία παρουσιάζει τη μεγαλύτερη συνάφεια με τον τομέα της εμπειρογνωμοσύνης τους.

Σε περίπτωση που οι τομείς εμπειρογνωμοσύνης τους καλύπτουν τις αρμοδιότητες και των δύο ομάδων, οι υποψήφιοι δύνανται να αναφέρουν και τις δύο ομάδες (κατά σειρά προτίμησης).

Οι υποψήφιοι πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις έως την καταληκτική προθεσμία υποβολής της αίτησης:

A.   Κριτήρια επιλεξιμότητας

Κάθε αίτηση θα εξετάζεται ως προς τις ακόλουθες προϋποθέσεις επιλεξιμότητας:

| — | Ιθαγένεια των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EE), των χωρών της Ευρωπαϊκής Ζώνης Ελεύθερων Συναλλαγών (ΕΖΕΣ) ή των υποψήφιων χωρών για προσχώρηση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Εμπειρογνώμονες από τρίτες χώρες μπορούν επίσης να υποβάλουν αίτηση και η υποψηφιότητά τους για συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες θα εξετασθεί εφόσον οι εμπειρογνώμονες που προέρχονται από την ΕΕ, την ΕΖΕΣ ή τις υποψήφιες για προσχώρηση στην ΕΕ χώρες δεν πληρούν το απαιτούμενο επίπεδο εμπειρογνωμοσύνης. |
| --- | --- |

—

Ιθαγένεια των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EE), των χωρών της Ευρωπαϊκής Ζώνης Ελεύθερων Συναλλαγών (ΕΖΕΣ) ή των υποψήφιων χωρών για προσχώρηση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Εμπειρογνώμονες από τρίτες χώρες μπορούν επίσης να υποβάλουν αίτηση και η υποψηφιότητά τους για συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες θα εξετασθεί εφόσον οι εμπειρογνώμονες που προέρχονται από την ΕΕ, την ΕΖΕΣ ή τις υποψήφιες για προσχώρηση στην ΕΕ χώρες δεν πληρούν το απαιτούμενο επίπεδο εμπειρογνωμοσύνης.

| — | Πολύ καλή γνώση της αγγλικής γλώσσας (6). |
| --- | --- |

—

Πολύ καλή γνώση της αγγλικής γλώσσας (6).

| — | Δέσμευση όσον αφορά τη συμμετοχή σε συνεδριάσεις και τη συμβολή στο έργο των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας. |
| --- | --- |

—

Δέσμευση όσον αφορά τη συμμετοχή σε συνεδριάσεις και τη συμβολή στο έργο των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας.

| — | Εκπαίδευση που αντιστοιχεί σε πλήρεις πανεπιστημιακές σπουδές τετραετούς (4) τουλάχιστον φοίτησης πιστοποιούμενες με δίπλωμα σε έναν από τους ακόλουθους τομείς: γεωργία, βιοχημεία, βιοπληροφορική, βιολογία, βιομετρία, βιοτεχνολογία, χημεία, διαιτητική έκθεση, περιβαλλοντικές επιστήμες, επιδημιολογία, επιστήμη τροφίμων, τεχνολογία τροφίμων, γενετική, υγεία και ασφάλεια τροφίμων, ιατρική, επιστήμες της ζωής, μαθηματικά, μικροβιολογία, μοριακή βιολογία, φυσικές επιστήμες, διατροφή, φαρμακευτική, δημόσια υγεία, στατιστική, τοξικολογία, κτηνιατρική ή συναφείς τομείς (7). |
| --- | --- |

—

Εκπαίδευση που αντιστοιχεί σε πλήρεις πανεπιστημιακές σπουδές τετραετούς (4) τουλάχιστον φοίτησης πιστοποιούμενες με δίπλωμα σε έναν από τους ακόλουθους τομείς: γεωργία, βιοχημεία, βιοπληροφορική, βιολογία, βιομετρία, βιοτεχνολογία, χημεία, διαιτητική έκθεση, περιβαλλοντικές επιστήμες, επιδημιολογία, επιστήμη τροφίμων, τεχνολογία τροφίμων, γενετική, υγεία και ασφάλεια τροφίμων, ιατρική, επιστήμες της ζωής, μαθηματικά, μικροβιολογία, μοριακή βιολογία, φυσικές επιστήμες, διατροφή, φαρμακευτική, δημόσια υγεία, στατιστική, τοξικολογία, κτηνιατρική ή συναφείς τομείς (7).

| — | Τουλάχιστον δέκα (10) έτη επαγγελματικής πείρας σχετικής με τις αρμοδιότητες της ομάδας/ων μετά τη λήψη του απαιτούμενου διπλώματος. |
| --- | --- |

—

Τουλάχιστον δέκα (10) έτη επαγγελματικής πείρας σχετικής με τις αρμοδιότητες της ομάδας/ων μετά τη λήψη του απαιτούμενου διπλώματος.

B.   Κριτήρια επιλογής

Οι αιτήσεις που πληρούν τα κριτήρια επιλεξιμότητας θα υποβληθούν σε συγκριτική αξιολόγηση από την EFSA με βάση τα κριτήρια επιλογής που αναφέρονται κατωτέρω.

Συνιστάται ιδιαιτέρως στους υποψηφίους να συμπληρώσουν όλες τις ενότητες της αίτησης με τις αναγκαίες πληροφορίες και τα στοιχεία, καθώς σε αυτά θα βασιστεί η αξιολόγησή τους.

Η αξιολόγηση όλων των επιλέξιμων αιτήσεων θα πραγματοποιηθεί μέσω βαθμολογικής κλίμακας, η οποία κυμαίνεται από το μηδέν (0) έως το πέντε (5) για καθένα από τα κριτήρια επιλογής που αναφέρονται κατωτέρω. Για να αντικατοπτρίζεται η σχετική σημασία των διάφορων κριτηρίων επιλογής, θα τους αποδοθεί ένας συντελεστής στάθμισης. Η βαθμολογία κάθε αίτησης θα κυμαίνεται από το μηδέν (0) έως το εκατό (100).

Κάθε επιλέξιμη αίτηση θα αξιολογείται ως προς τα ακόλουθα κριτήρια επιλογής:

| — | Πείρα στην επιστημονική αξιολόγηση κινδύνων ή/και στην παροχή επιστημονικών συμβουλών σε πεδία σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων που συνδέονται με τους τομείς αρμοδιότητας και εμπειρογνωμοσύνης της προτιμώμενης επιστημονικής ομάδας/ων (συντελεστής στάθμισης: 6, μέγιστη βαθμολογία 30/100). |
| --- | --- |

—

Πείρα στην επιστημονική αξιολόγηση κινδύνων ή/και στην παροχή επιστημονικών συμβουλών σε πεδία σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων που συνδέονται με τους τομείς αρμοδιότητας και εμπειρογνωμοσύνης της προτιμώμενης επιστημονικής ομάδας/ων (συντελεστής στάθμισης: 6, μέγιστη βαθμολογία 30/100).

| — | Αποδεδειγμένη επιστημονική αριστεία σε έναν ή περισσότερους τομείς που συνδέονται με το πεδίο το οποίο καλύπτει η προτιμώμενη επιστημονική ομάδα/ες (συντελεστής στάθμισης: 5, μέγιστη βαθμολογία 25/100). |
| --- | --- |

—

Αποδεδειγμένη επιστημονική αριστεία σε έναν ή περισσότερους τομείς που συνδέονται με το πεδίο το οποίο καλύπτει η προτιμώμενη επιστημονική ομάδα/ες (συντελεστής στάθμισης: 5, μέγιστη βαθμολογία 25/100).

| — | Πείρα στην αξιολόγηση επιστημονικών εργασιών και δημοσιεύσεων ομοτίμων στους τομείς που συνδέονται με το πεδίο το οποίο καλύπτει η προτιμώμενη επιστημονική ομάδα/ες (συντελεστής στάθμισης: 3, μέγιστη βαθμολογία 15/100). |
| --- | --- |

—

Πείρα στην αξιολόγηση επιστημονικών εργασιών και δημοσιεύσεων ομοτίμων στους τομείς που συνδέονται με το πεδίο το οποίο καλύπτει η προτιμώμενη επιστημονική ομάδα/ες (συντελεστής στάθμισης: 3, μέγιστη βαθμολογία 15/100).

| — | Πείρα στην ανάλυση σύνθετων πληροφοριών και φακέλων, συχνά από ευρύ φάσμα επιστημονικών πεδίων και πηγών, καθώς και ικανότητα προετοιμασίας σχεδίων επιστημονικών γνωμοδοτήσεων και εκθέσεων (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100). |
| --- | --- |

—

Πείρα στην ανάλυση σύνθετων πληροφοριών και φακέλων, συχνά από ευρύ φάσμα επιστημονικών πεδίων και πηγών, καθώς και ικανότητα προετοιμασίας σχεδίων επιστημονικών γνωμοδοτήσεων και εκθέσεων (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100).

| — | Πείρα στη διαχείριση έργων σχετικών με επιστημονικά θέματα (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100). |
| --- | --- |

—

Πείρα στη διαχείριση έργων σχετικών με επιστημονικά θέματα (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100).

| — | Επικοινωνιακή πείρα, η οποία βασίζεται σε διδακτική πείρα, δημόσιες παρουσιάσεις, ενεργό συμμετοχή σε συνεδριάσεις (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100). |
| --- | --- |

—

Επικοινωνιακή πείρα, η οποία βασίζεται σε διδακτική πείρα, δημόσιες παρουσιάσεις, ενεργό συμμετοχή σε συνεδριάσεις (συντελεστής στάθμισης: 2, μέγιστη βαθμολογία 10/100).

Η περαιτέρω εξέταση της δυνατότητας συμμετοχής των υποψηφίων στις ομάδες προϋποθέτει τη συγκέντρωση τουλάχιστον 66 βαθμών (επί συνόλου 100).

Η EFSA διατηρεί το δικαίωμα να συμβουλεύεται τρίτους σχετικά με την επαγγελματική πείρα που δηλώνουν οι υποψήφιοι στην αίτησή τους.

| Για περισσότερες πληροφορίες όσον αφορά την επιλογή των μελών των επιστημονικών ομάδων, συμβουλευθείτε την «Απόφαση του εκτελεστικού διευθυντή σχετικά με την επιλογή των μελών της επιστημονικής επιτροπής, των επιστημονικών ομάδων και την επιλογή των εξωτερικών εμπειρογνωμόνων που συνδράμουν την EFSA στο επιστημονικό της έργο».

  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf |
| --- |

Για περισσότερες πληροφορίες όσον αφορά την επιλογή των μελών των επιστημονικών ομάδων, συμβουλευθείτε την «Απόφαση του εκτελεστικού διευθυντή σχετικά με την επιλογή των μελών της επιστημονικής επιτροπής, των επιστημονικών ομάδων και την επιλογή των εξωτερικών εμπειρογνωμόνων που συνδράμουν την EFSA στο επιστημονικό της έργο».

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf

Γ.   Δήλωση συμφερόντων

Όλοι οι επιλέξιμοι υποψήφιοι που έχουν συγκεντρώσει βαθμολογία άνω του καθορισμένου ορίου θα κληθούν να συμπληρώσουν και να υποβάλουν την ετήσια δήλωση συμφερόντων, η οποία θα εξεταστεί από την EFSA σύμφωνα με την «Πολιτική περί ανεξαρτησίας και διαδικασιών λήψης επιστημονικών αποφάσεων της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων» και τους κανόνες της για τις δηλώσεις συμφέροντος (8) που είναι σε ισχύ κατά τον χρόνο πραγματοποίησης της εξέτασης. Η απόφαση για περαιτέρω εξέταση της δυνατότητας συμμετοχής του εκάστοτε υποψηφίου στις ομάδες εξαρτάται από τη δυνητική σύγκρουση συμφερόντων.

Επισημαίνεται ότι αδυναμία υποβολής συμπληρωμένης της ετήσιας δήλωσης συμφερόντων συνεπάγεται απόρριψη του υποψηφίου και διακοπή της περαιτέρω εξέτασης της αίτησης. Η Αρχή ενδέχεται να επικοινωνήσει με τους υποψήφιους προκειμένου να τους ζητήσει περαιτέρω διευκρινήσεις σχετικά με την ετήσια δήλωση συμφερόντων τους.

Εφεδρικός πίνακας προσλήψεων και διορισμός

Οι επιστήμονες που διαπιστώνεται ότι πληρούν τις προϋποθέσεις συμμετοχής (ήτοι οι επιλέξιμοι υποψήφιοι που έχουν συγκεντρώσει βαθμολογία άνω του καθορισμένου ορίου και των οποίων η ετήσια δήλωση συμφερόντων είναι συμβατή με την πολιτική για την ανεξαρτησία και τους κανόνες της EFSA) μπορούν να διοριστούν ως μέλη των επιστημονικών ομάδων ANS ή CEF, βάσει απόφασης του διοικητικού συμβουλίου της EFSA κατόπιν προτάσεως του εκτελεστικού διευθυντή της EFSA. Κατά τη διαμόρφωση της πρότασης, η EFSA εξετάζει παραμέτρους όπως η εμπειρογνωμοσύνη που απαιτείται για την οικεία επιστημονική ομάδα, όπως αυτή καθορίζεται στην παρούσα πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος —παράμετρος η οποία αφορά, ειδικότερα, τη συγκεκριμένη επιστημονική εμπειρογνωμοσύνη και πείρα του υποψηφίου και το συνολικό μείγμα των δεξιοτήτων που η επιστημονική ομάδα έχει στη διάθεσή της για να καλύψει τις προβλεπόμενες ανάγκες της—, καθώς και η ισόρροπη σύνθεση του προσωπικού από άποψη ιθαγένειας και φύλου.

Πριν από τον διορισμό, η EFSA διατηρεί το δικαίωμα να αντιπαραβάλει την αίτηση των επιλεγέντων υποψηφίων με έγγραφα και πιστοποιητικά, προκειμένου να επιβεβαιωθεί η ακρίβεια και η επιλεξιμότητα της αίτησης.

Οι επιστήμονες που διαπιστώνεται ότι πληρούν τις προϋποθέσεις συμμετοχής αλλά οι οποίοι δεν επιλέγονται για συμμετοχή σε επιστημονική ομάδα, θα συμπεριληφθούν στον εφεδρικό πίνακα προσλήψεων. Επισημαίνεται στους υποψηφίους ότι η συμπερίληψή τους στον εφεδρικό πίνακα προσλήψεων δεν συνεπάγεται και τον διορισμό τους ως μέλη επιστημονικής ομάδας.

Οι επιστήμονες που θα συμπεριληφθούν στον εφεδρικό πίνακα προσλήψεων ως αποτέλεσμα της παρούσας πρόσκλησης ενδέχεται, με τη συγκατάθεσή τους, να διοριστούν ως μέλη επιστημονικής ομάδας ή/και της επιστημονικής επιτροπής ακόμη και αν δεν υπέβαλαν αίτηση για την εν λόγω ομάδα ή/και την επιστημονική επιτροπή.

Ανεξαρτησία και δηλώσεις δέσμευσης και συμφερόντων

Τα μέλη των επιστημονικών ομάδων διορίζονται σε ατομική βάση. Οι υποψήφιοι οφείλουν να συμπεριλάβουν δήλωση ότι δεσμεύονται να ενεργούν ανεξάρτητα από κάθε εξωτερική επιρροή, καθώς και δήλωση συμφερόντων τα οποία μπορούν να θεωρηθούν επιζήμια για την ανεξαρτησία τους (βλ. ενότητα «Δήλωση συμφερόντων»). Οι υποψήφιοι είναι υπεύθυνοι για το περιεχόμενο της δήλωσης που υποβάλλουν, το οποίο αξιολογείται από την EFSA σύμφωνα με την απόφαση του εκτελεστικού διευθυντή (9) για την εφαρμογή της πολιτικής της EFSA περί ανεξαρτησίας και διαδικασιών λήψης επιστημονικών αποφάσεων.

Στη συνέχεια παρατίθενται δύο παραδείγματα σύγκρουσης συμφερόντων. Τα εν λόγω παραδείγματα είναι απλώς ενδεικτικά και αντιπροσωπευτικά των συγκεκριμένων μόνο καταστάσεων:

| — | Η συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες δεν επιτρέπεται σε υποψηφίους οι οποίοι, κατά την υποβολή της αίτησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος, απασχολούνται σε οποιοδήποτε νομικό ή φυσικό πρόσωπο που ασκεί δραστηριότητες στις οποίες το επιστημονικό έργο της EFSA έχει άμεσο ή έμμεσο αντίκτυπο, όπως η παραγωγή τροφίμων, η επεξεργασία και η διανομή, η γεωργία ή η ζωοτεχνία. Το ασυμβίβαστο αυτό καταλαμβάνει κάθε μορφή συνήθους επαγγέλματος ή δραστηριότητας, μερικής ή πλήρους, αμειβόμενης ή μη αμειβόμενης, περιλαμβανομένης της αυτοαπασχόλησης (π.χ. παροχή συμβουλών) προς όφελος των ως άνω αναφερθέντων ατόμων. |
| --- | --- |

—

Η συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες δεν επιτρέπεται σε υποψηφίους οι οποίοι, κατά την υποβολή της αίτησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος, απασχολούνται σε οποιοδήποτε νομικό ή φυσικό πρόσωπο που ασκεί δραστηριότητες στις οποίες το επιστημονικό έργο της EFSA έχει άμεσο ή έμμεσο αντίκτυπο, όπως η παραγωγή τροφίμων, η επεξεργασία και η διανομή, η γεωργία ή η ζωοτεχνία. Το ασυμβίβαστο αυτό καταλαμβάνει κάθε μορφή συνήθους επαγγέλματος ή δραστηριότητας, μερικής ή πλήρους, αμειβόμενης ή μη αμειβόμενης, περιλαμβανομένης της αυτοαπασχόλησης (π.χ. παροχή συμβουλών) προς όφελος των ως άνω αναφερθέντων ατόμων.

| — | Η συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες δεν επιτρέπεται σε υποψηφίους οι οποίοι, κατά την υποβολή της αίτησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος, παρέχουν σε ad hoc ή σε περιστασιακή βάση συμβουλές σε οργανισμούς όπως η ευρωπαϊκή ένωση παραγωγών προϊόντων τα οποία αξιολογεί η συναφής ομάδα, σχετικά με τόσο ευρύ φάσμα θεμάτων ώστε η δραστηριότητα αυτή να έρχεται συχνά σε σύγκρουση με θέματα αρμοδιότητας της συναφούς επιστημονικής ομάδας. |
| --- | --- |

—

Η συμμετοχή στις επιστημονικές ομάδες δεν επιτρέπεται σε υποψηφίους οι οποίοι, κατά την υποβολή της αίτησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος, παρέχουν σε ad hoc ή σε περιστασιακή βάση συμβουλές σε οργανισμούς όπως η ευρωπαϊκή ένωση παραγωγών προϊόντων τα οποία αξιολογεί η συναφής ομάδα, σχετικά με τόσο ευρύ φάσμα θεμάτων ώστε η δραστηριότητα αυτή να έρχεται συχνά σε σύγκρουση με θέματα αρμοδιότητας της συναφούς επιστημονικής ομάδας.

Ίσες ευκαιρίες

Η EFSA μεριμνά ώστε κατά τις διαδικασίες της να εφαρμόζονται οι αρχές της απαγόρευσης των διακρίσεων.

Κατάθεση αιτήσεων

Οι αιτήσεις πρέπει να υποβληθούν το αργότερο στις 30 Ιουνίου 2016 τα μεσάνυχτα (τοπική ώρα, μέση ώρα Γκρίνουιτς +1).

Οι αιτήσεις διατίθενται στον δικτυακό τόπο της EFSA, όπου οι υποψήφιοι οφείλουν να τις υποβάλουν ηλεκτρονικά: http://www.efsa.europa.eu/.

Οι αιτήσεις γίνονται δεκτές μόνον εφόσον υποβληθούν σε δεόντως συμπληρωμένο ηλεκτρονικό έντυπο αίτησης και εντός της καθορισμένης προθεσμίας. Δεν γίνονται δεκτά άλλα έντυπα αίτησης.

Οι υποψήφιοι παρακαλούνται να συμπληρώσουν την αίτησή τους στην αγγλική γλώσσα προκειμένου να διευκολύνουν τη διαδικασία επιλογής.

Όλοι οι υποψήφιοι θα ενημερωθούν μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σχετικά με το αποτέλεσμα της διαδικασίας επιλογής.

Συνιστάται ιδιαίτερα στους υποψηφίους να μην περιμένουν μέχρι τις τελευταίες ημέρες της προθεσμίας διότι ο φόρτος της κυκλοφορίας ή τα προβλήματα σύνδεσης στο διαδίκτυο μπορεί να μην τους επιτρέψουν να υποβάλουν την αίτησή τους εγκαίρως.

Οι πληροφορίες προσωπικού χαρακτήρα που ζητά η EFSA από τους υποψηφίους υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 45/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 18ης Δεκεμβρίου 2000, σχετικά με την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τα όργανα και τους οργανισμούς της Κοινότητας και σχετικά με την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών (10).

Σκοπός της επεξεργασίας των δεδομένων είναι η διεκπεραίωση αιτήσεων συμμετοχής στις επιστημονικές ομάδες της EFSA.

Για οποιαδήποτε απορία, απευθύνεστε στην ηλεκτρονική διεύθυνση: call.experts@efsa.europa.eu.

Οι υποψήφιοι δύνανται να προσφύγουν κατά οποιασδήποτε απόφασης επηρεάζει τη νομική τους κατάσταση βάσει των προϋποθέσεων που καθορίζονται στο άρθρο 263 της Συνθήκης για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η προσφυγή πρέπει να ασκηθεί εντός δύο μηνών από την παραλαβή ή την κοινοποίηση της επίμαχης απόφασης. Η προσφυγή πρέπει να ασκηθεί κατά της EFSA ενώπιον του Γενικού Δικαστηρίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης:

| General Court of the European Union |
| --- |
| Rue du Fort Niedergrünewald |
| 2925 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Τηλ. | +352 4303-1 |
| Φαξ | +352 43032100 |
| Email: | GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu |
| Διαδίκτυο: | www.curia.europa.eu |

General Court of the European Union

Rue du Fort Niedergrünewald

2925 Luxembourg

LUXEMBOURG

Τηλ.

+352 4303-1

Φαξ

+352 43032100

Email:

GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu

Διαδίκτυο:

www.curia.europa.eu

Εναλλακτικά, οι υποψήφιοι δύνανται να υποβάλουν στον Ευρωπαίο Διαμεσολαβητή καταγγελία εικαζόμενης κακοδιοίκησης στα θεσμικά όργανα και στους οργανισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Απαραίτητη προϋπόθεση, μεταξύ άλλων, είναι ότι η καταγγελία πρέπει να υποβληθεί εντός διετίας από τον χρόνο κατά τον οποίο περιήλθαν στη γνώση του καταγγέλλοντος τα γεγονότα στα οποία βασίζεται η καταγγελία. Επιπλέον, πριν απευθυνθούν στον Ευρωπαίο Διαμεσολαβητή, οι καταγγέλλοντες πρέπει να έχουν ήδη επικοινωνήσει με την EFSA σχετικά με το αντικείμενο της καταγγελίας.

| The European Ombudsman |
| --- |
| 1 Avenue du President Robert Schuman |
| CS 30403 |
| 67001 Strasbourg Cedex |
| FRANCE |
| Τηλ. | +33 388172313 |
| Φαξ | +33 388179062 |
| Διαδίκτυο: | www.ombudsman.europa.eu |

The European Ombudsman

1 Avenue du President Robert Schuman

CS 30403

67001 Strasbourg Cedex

FRANCE

Τηλ.

+33 388172313

Φαξ

+33 388179062

Διαδίκτυο:

www.ombudsman.europa.eu

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Σε περίπτωση ανακολουθίας ή αντίφασης μεταξύ της αγγλικής έκδοσης και της έκδοσης της παρούσας δημοσίευσης σε οποιαδήποτε άλλη γλώσσα, υπερισχύει η έκδοση στην αγγλική γλώσσα.

---

(1)  Στρατηγική EFSA 2020. Αξιόπιστη επιστημοσύνη για ασφαλή τρόφιμα: (http://www.efsa.europa.eu/en/corporate/pub/strategy2020)

(2)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και για τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1).

(3)  Η απόφαση του διοικητικού συμβουλίου της EFSA για κατ’ εξαίρεση παρέκκλιση από τους ως άνω κανόνες ελήφθη στις 16 Μαρτίου 2016. Η απόφαση του διοικητικού συμβουλίου περιλαμβάνεται στα πρακτικά της 68ης συνεδρίασης: (http://www.efsa.europa.eu/en/events/event/160316a).

(4)  Άρθρο 1 παράγραφοι 3 και 4 της απόφασης του διοικητικού συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων σχετικά με τη σύσταση και τη λειτουργία της επιστημονικής επιτροπής, των επιστημονικών ομάδων και των οικείων ομάδων εργασίας.

(5)  Για περισσότερες πληροφορίες, βλ.: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/Experts_compensation_guide.pdf

(6)  Ως «πολύ καλή γνώση» νοείται αυτή που αντιστοιχεί σε επίπεδο B2 ή ανώτερο (δηλαδή επίπεδα C1 και C2), όπως προσδιορίζονται στο έγγραφο αναφοράς του Συμβουλίου της Ευρώπης για το Ευρωπαϊκό Χαρτοφυλάκιο Γλωσσών («Κοινό ευρωπαϊκό πλαίσιο αναφοράς: μάθηση, διδασκαλία και αξιολόγηση»). Για περισσότερες πληροφορίες, βλ.: https://www.coe.int/t/dg4/linguistic/Source/Framework_EN.pdf.

(7)  Γίνονται δεκτοί μόνο τίτλοι σπουδών που εκδίδονται από τις αρχές των κρατών μελών της ΕΕ καθώς και τίτλοι σπουδών που αναγνωρίζονται ως ισοδύναμοι από τις οικείες αρχές των κρατών μελών της ΕΕ. Σε περίπτωση απόκτησης διπλώματος από χώρα που δεν είναι κράτος μέλος της ΕΕ, η EFSA ενδέχεται να ζητήσει από τον υποψήφιο να προσκομίσει σχετικό έγγραφο συγκρισιμότητας των προσόντων που έχει εκδοθεί από αναγνωρισμένη αρχή.

(8)  Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στον δικτυακό τόπο της EFSA στις διευθύνσεις http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/independencepolicy.pdf και http://www.efsa.europa.eu/en/howwework/doi

(9)  EFSA/LRA/DEC/02/2014 – Απόφαση του εκτελεστικού διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων για τις δηλώσεις συμφερόντων (http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/independencerules2014.pdf)

(10)  ΕΕ L 8 της 12.1.2001, σ. 1.

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/13 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/13

---

Δημοσίευση σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, που αφορά την ονομασία ενός εγγυημένου παραδοσιακού ιδιότυπου προϊόντος

(2016/C 176/07)

Σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 (1), η Ιταλία υπέβαλε (2) την ονομασία «Pizza Napoletana» ως την ονομασία ενός Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος (ΕΠΙΠ), σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. Η ονομασία «Pizza Napoletana» είχε προηγουμένως καταχωριστεί με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 97/2010 (3) χωρίς δέσμευση της ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 13 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 509/2006 του Συμβουλίου (4) ως εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν και προστατεύεται επί του παρόντος σύμφωνα με το άρθρο 25 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

Βάσει των ανωτέρω, η Επιτροπή επομένως δημοσιεύει την ονομασία

«PIZZA NAPOLETANA»

προκειμένου να επιτρέψει την καταχώρισή της στο μητρώο των Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων που προβλέπεται στο άρθρο 22 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της καταχώρισης της ονομασίας «Pizza Napoletana» στο μητρώο των Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων που προβλέπεται στο άρθρο 22 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, σύμφωνα με το άρθρο 51 του εν λόγω κανονισμού.

Σε περίπτωση που η ονομασία «Pizza Napoletana» καταχωριστεί στο μητρώο, σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, οι τρέχουσες προδιαγραφές προϊόντος της ΕΠΙΠ «Pizza Napoletana», όπως έχουν δημοσιευθεί στο παράρτημα II του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 97/2010, θα θεωρείται ότι αποτελούν τις προδιαγραφές που αναφέρονται στο άρθρο 19 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 για την ΕΠΙΠ «Pizza Napoletana» και επομένως το προϊόν θα προστατεύεται με δέσμευση της ονομασίας.

Για λόγους πλήρους ενημέρωσης και σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η παρούσα δημοσίευση περιλαμβάνει τις προδιαγραφές του προϊόντος «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ όπως αυτές έχουν δημοσιευθεί στο παράρτημα II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 97/2010 της 4ης Φεβρουαρίου 2010 (5).

5

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗ ΕΠΙΠ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 509/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 509/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«PIZZA NAPOLETANA»

«PIZZA NAPOLETANA»

Αριθ. ΕΚ: IT-TSG-007-0031— 9.2.2005

Αριθ. ΕΚ: IT-TSG-007-0031— 9.2.2005

1.   Όνομα και διεύθυνση της αιτούσας ομάδας

Όνομα και διεύθυνση της αιτούσας ομάδας

| Όνομα: | Associazione Verace Pizza Napoletana |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Via S. Maria La Nova 49 |
| 80134 Napoli |
| ΙΤΑΛΙΑ |

Όνομα:

Associazione Verace Pizza Napoletana

Διεύθυνση:

Via S. Maria La Nova 49

80134 Napoli

ΙΤΑΛΙΑ

Τηλ.

+39 0814201205

Φαξ

+39 0814201205

Email:

info@pizzanapoletana.org

| Όνομα: | Associazione Pizzaiuoli Napoletani |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Corso S. Giovanni a Teduccio, 55 Napoli |
| 80146 Napoli |
| ΙΤΑΛΙΑ |

Όνομα:

Associazione Pizzaiuoli Napoletani

Διεύθυνση:

Corso S. Giovanni a Teduccio, 55 Napoli

80146 Napoli

ΙΤΑΛΙΑ

Τηλ.

+39 0815590781

Φαξ

+39 0815590781

Email:

info@pizzaiuolinapoletani.it

direttivo@pizzaiuolinapoletani.it

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Προδιαγραφές προϊόντος

Προδιαγραφές προϊόντος

3.1.   Ονομασία προς καταχώριση

Ονομασία προς καταχώριση

«Pizza Napoletana»

Η καταχώριση ζητείται μόνο στην ιταλική γλώσσα.

Η ένδειξη «Prodotta secondo la Tradizione napoletana» («Παραγόμενη σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση») και το αρκτικόλεξο STG (ΕΠΙΠ), που περιέχονται στο λογότυπο/στην ετικέτα του προϊόντος «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ, μεταφράζονται στη γλώσσα της χώρας όπου παράγεται το προϊόν.

3.2.   Να αναφερθεί εάν η ονομασία

Να αναφερθεί εάν η ονομασία

| — | ☒ | είναι ιδιότυπη αφ' εαυτής |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | εκφράζει την ιδιοτυπία του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου |

—

☒

είναι ιδιότυπη αφ' εαυτής

—

☐

εκφράζει την ιδιοτυπία του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Το όνομα «Pizza Napoletana» χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τον χαρακτηρισμό του προϊόντος αυτού, όπως μαρτυρούν οι διάφορες πηγές που αναφέρονται στο σημείο 3.8.

3.3.   Να αναφερθεί εάν ζητείται η δέσμευση της ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 13 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 509/2006

Να αναφερθεί εάν ζητείται η δέσμευση της ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 13 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 509/2006

| — | ☐ | Καταχώριση με δέσμευση της ονομασίας |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Καταχώριση χωρίς δέσμευση της ονομασίας |

—

☐

Καταχώριση με δέσμευση της ονομασίας

με

—

☒

Καταχώριση χωρίς δέσμευση της ονομασίας

χωρίς

3.4.   Τύπος προϊόντος:

Τύπος προϊόντος:

Κλάση 2.3. Προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζαχαρώδη παρασκευάσματα ή προϊόντα μπισκοτοποιίας

3.5.   Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου που φέρει την ονομασία του σημείου 3.1

Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου που φέρει την ονομασία του σημείου 3.1

Η «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ είναι προϊόν στρογγυλού σχήματος, ψημένο σε φούρνο, ποικίλης διαμέτρου που δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 35 cm, με περιφέρεια διογκωμένη και με το κεντρικό τμήμα καλυμμένο με γέμιση. Το κεντρικό τμήμα έχει πάχος 0,4 cm με επιτρεπόμενη ανοχή έως ± 10 %, η περιφέρεια 1-2 cm. Η πίτσα στο σύνολό της πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να διπλώνεται εύκολα στα τέσσερα.

Η «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ παρουσιάζει τα εξής χαρακτηριστικά: είναι διογκωμένη στην περιφέρεια, έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό των φουρνιστών προϊόντων, είναι τρυφερή στην αφή και στο στόμα· έχει ένα κεντρικό τμήμα με γέμιση, όπου κυριαρχεί το κόκκινο χρώμα της τομάτας, τέλεια αναμεμιγμένης με το ελαιόλαδο και, αναλόγως των χρησιμοποιούμενων προϊόντων, το πράσινο χρώμα της ρίγανης και το λευκό χρώμα του σκόρδου· διακρίνεται το λευκό χρώμα του τυριού μοτσαρέλα, σε φέτες με λιγότερο ή περισσότερο πυκνή διάταξη, το πράσινο χρώμα των φύλλων βασιλικού, λιγότερο ή περισσότερο σκούρο λόγω του ψησίματος.

Η «Pizza Napoletana» πρέπει να έχει τρυφερή, ελαστική υφή και να διπλώνεται εύκολα· το προϊόν κόβεται εύκολα· έχει χαρακτηριστική, ευχάριστη γεύση η οποία οφείλεται στη διογκωμένη περιφέρεια με την τυπική γεύση του καλοφουσκωμένου και καλοψημένου ψωμιού αναμεμιγμένη με την ελαφρά όξινη γεύση της τομάτας και το άρωμα της ρίγανης, του σκόρδου ή του βασιλικού καθώς και με τη γεύση της ψημένης μοτσαρέλας.

Η πίτσα, στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος, αναδίδει χαρακτηριστική οσμή, πολύ αρωματική· η τομάτα, αφού έχει απολέσει μόνο την περίσσεια ύδατος, παραμένει πυκνή και συμπαγής· η Mozzarella di Bufala Campana ΠΟΠ ή η Mozzarella ΕΠΙΠ εμφανίζεται λιωμένη στην επιφάνεια της πίτσας· ο βασιλικός όπως και το σκόρδο και η ρίγανη αναπτύσσουν ένα έντονο άρωμα χωρίς να εμφανίζονται καμμένα.

3.6.   Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου που φέρει την ονομασία του σημείου 3.1

Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου που φέρει την ονομασία του σημείου 3.1

Οι βασικές πρώτες ύλες που χαρακτηρίζουν την «Pizza Napoletana» είναι: μαλακό σιτάλευρο, μαγιά μπίρας, φυσικό πόσιμο νερό, αποφλοιωμένες τομάτες ή/και νωπά ντοματάκια (pomodorini), θαλασινό ή μαγειρικό αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Άλλα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή της «Pizza Napoletana» είναι: σκόρδο και ρίγανη· «Mozzarella di bufala campana ΠΟΠ», φρέσκος βασιλικός και «Mozzarella ΕΠΙΠ».

Τα χαρακτηριστικά του αλεύρου είναι τα ακόλουθα:

—   W: 220 – 380

W

—   P/L: 0,50 – 0,70

P/L

—   Απορρόφηση: 55 – 62

Απορρόφηση

—   Σταθερότητα: 4 – 12

Σταθερότητα

—   Τιμή δείκτη E10: μέγιστη 60

Τιμή δείκτη E10

—   Αριθμός Falling: 300 – 400

Αριθμός Falling

—   Ξηρά γλουτένη: 9,5 – 11 g %

Ξηρά γλουτένη

—   Πρωτεΐνες: 11 – 12,5 g %

Πρωτεΐνες

Η παρασκευή της «Pizza Napoletana» περιλαμβάνει αποκλειστικά τις ακόλουθες εργασίες, οι οποίες πρέπει να εκτελούνται σε συνεχή κύκλο στην ίδια επιχείρηση:

Παρασκευή της ζύμης

Παρασκευή της ζύμης

Η ζύμη παρασκευάζεται αναμιγνύοντας αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Προστίθεται στο ζυμωτήριο ένα λίτρο νερού στο οποίο διαλύεται ποσότητα θαλασσινού αλατιού 50 έως 55 g, προστίθεται ποσοστό 10 % της συνολικά προβλεπόμενης ποσότητας αλεύρου, κατόπιν διαλύονται στο μείγμα 3 g μαγιάς μπίρας, τίθεται σε κίνηση το ζυμωτήριο και προστίθενται σταδιακά 1,8 kg αλεύρου W 220-380 έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, η οποία ορίζεται ως το «σωστό σημείο της ζύμης». Η εργασία αυτή πρέπει να διαρκεί 10 λεπτά.

Κατόπιν η ζύμη ζυμώνεται στο ζυμωτήριο, κατά προτίμηση με διχαλωτό αναδευτήρα επί 20 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου ληφθεί μία ενιαία συμπαγής μάζα. Για να αποκτήσει η ζύμη τη βέλτιστη σύσταση πολύ σημαντικό στοιχείο είναι η ποσότητα νερού την οποία η ζύμη είναι ικανή να απορροφήσει. Η ζύμη πρέπει να μην «κολλάει» στην αφή και να είναι μαλακή και ελαστική.

Τα χαρακτηριστικά της ζύμης είναι τα ακόλουθα, με ανοχή ± 10 % για το καθένα:

—   Θερμοκρασία ζύμωσης: 25 °C

Θερμοκρασία ζύμωσης

—   Τελικό pH:

Τελικό pH

—   Ολική ογκομετρούμενη οξύτητα:

Ολική ογκομετρούμενη οξύτητα

—   Πυκνότητα: 0,79 g/cm3 (+ 34 %)

Πυκνότητα

3

Διόγκωση της ζύμης

Διόγκωση της ζύμης

Πρώτη φάση: η ζύμη, όταν βγει από το ζυμωτήριο, τοποθετείται σε πάγκο εργασίας του εργαστηρίου παρασκευής πίτσας όπου αφήνεται σε ηρεμία επί 2 ώρες, καλυμμένη με υγρό ύφασμα, ώστε να μην σκληραίνει η επιφάνεια λόγω σχηματισμού κρούστας που οφείλεται στην εξάτμιση της εσωτερικής υγρασίας της ζύμης. Μετά τη 2ωρη φάση διόγκωσης, η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες από τον ειδικευμένο τεχνίτη πιτσαδόρο («pizzaiolo» ή «pizzaiuolo»), αποκλειστικά χειρωνακτικά. Με τη βοήθεια σπάτουλας, αποσπάται από τη ζύμη που βρίσκεται στον πάγκο εργασίας μια μερίδα διογκωμένης ζύμης στην οποία δίνεται σχήμα μικρής μπάλας. Για την «Pizza Napoletana», οι μπαλίτσες ζύμης πρέπει να έχουν βάρος από 180 έως 250 g.

Πρώτη φάση

Δεύτερη φάση: αφού σχηματιστούν οι μπαλίτσες ζύμης, ακολουθεί δεύτερη διόγκωση σε τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα, διάρκειας 4 έως 6 ωρών. Η ζύμη αυτή, που διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί εντός των επόμενων 6 ωρών.

Δεύτερη φάση

Μορφοποίηση

Μορφοποίηση

Όταν έχει διογκωθεί η ζύμη, η μπαλίτσα ζύμης εξάγεται με σπάτουλα από το κιβώτιο και τοποθετείται στον πάγκο εργασίας, πάνω σε λεπτή στρώση αλεύρου για να αποφευχθεί η προσκόλληση της ζύμης στον πάγκο. Με κινήσεις από το κέντρο προς την περιφέρεια και ασκώντας πίεση με τα δάχτυλα των δύο χεριών στη μπάλα ζύμης, το οποίο αναστρέφεται πολλές φορές, ο «pizzaiolo» σχηματίζει ένα δίσκο ζύμης με τρόπο ώστε το πάχος στο κέντρο να μην υπερβαίνει τα 0,4 cm, με ανοχή ± 10 %, και στην περιφέρεια να μην υπερβαίνει τα 1 έως 2 cm, ώστε αυτή να εμφανίζεται διογκωμένη.

Για την παρασκευή της «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ δεν επιτρέπονται άλλοι τύποι επεξεργασίας, ιδίως η χρήση πλάστη ζαχαροπλαστικής ή/και μηχανής με δίσκο, τύπου μηχανικού πιεστηρίου.

Γέμιση

Γέμιση

Η «Pizza Napoletana» γαρνίρεται ως εξής:

| — | με κουτάλι τοποθετούνται 70 έως 100 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας στο κέντρο του δίσκου της ζύμης, |
| --- | --- |

—

με κουτάλι τοποθετούνται 70 έως 100 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας στο κέντρο του δίσκου της ζύμης,

| — | με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια,

| — | με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι,

| — | με τον ίδιο τρόπο πασπαλίζεται με λίγη ρίγανη, |
| --- | --- |

—

με τον ίδιο τρόπο πασπαλίζεται με λίγη ρίγανη,

| — | ψιλοκόβεται σε φετάκια μια σκελίδα σκόρδου, της οποίας έχει προηγουμένως αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός και τοποθετείται πάνω στην τομάτα, |
| --- | --- |

—

ψιλοκόβεται σε φετάκια μια σκελίδα σκόρδου, της οποίας έχει προηγουμένως αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός και τοποθετείται πάνω στην τομάτα,

| — | με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %. |
| --- | --- |

—

με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %.

Είτε:

| — | με κουτάλι τοποθετούνται 60 έως 80 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας ή/και κομματιών από νωπά κομμένα τοματάκια στο κέντρο του δίσκου της ζύμης, |
| --- | --- |

—

με κουτάλι τοποθετούνται 60 έως 80 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας ή/και κομματιών από νωπά κομμένα τοματάκια στο κέντρο του δίσκου της ζύμης,

| — | με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια,

| — | με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι,

| — | προστίθενται στην επιφάνεια της τομάτας 80 έως 100 g τυριού Mozzarella di Bufala Campana ΠΟΠ σε φέτες, |
| --- | --- |

—

προστίθενται στην επιφάνεια της τομάτας 80 έως 100 g τυριού Mozzarella di Bufala Campana ΠΟΠ σε φέτες,

| — | προστίθενται στην επιφάνεια μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού, |
| --- | --- |

—

προστίθενται στην επιφάνεια μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού,

| — | με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %. |
| --- | --- |

—

με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %.

Είτε:

| — | με κουτάλι τοποθετούνται 60 έως 80 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας στο κέντρο του δίσκου της ζύμης, |
| --- | --- |

—

με κουτάλι τοποθετούνται 60 έως 80 g αποφλοιωμένης και ψιλοκομμένης τομάτας στο κέντρο του δίσκου της ζύμης,

| — | με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση, η τομάτα απλώνεται σε όλη την κεντρική επιφάνεια,

| — | με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι, |
| --- | --- |

—

με σπειροειδή κίνηση προστίθεται στην επιφάνεια της τομάτας αλάτι,

| — | προστίθενται στην επιφάνεια της τομάτας 80 έως 100 g τυριού Mozzarella ΕΠΙΠ σε φέτες, |
| --- | --- |

—

προστίθενται στην επιφάνεια της τομάτας 80 έως 100 g τυριού Mozzarella ΕΠΙΠ σε φέτες,

| — | προστίθενται στην επιφάνεια μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού, |
| --- | --- |

—

προστίθενται στην επιφάνεια μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού,

| — | με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %. |
| --- | --- |

—

με λαδωτήρι και με σπειροειδή κίνηση διαχέονται στην επιφάνεια, ξεκινώντας από το κέντρο, 4 έως 5 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με επιτρεπόμενη ανοχή + 20 %.

Ψήσιμο

Ψήσιμο

Ο «pizzaiolo» τοποθετεί σε ξύλινο (ή αλουμινένιο) φτυάρι φούρναρη, με λίγο αλεύρι και με περιστροφική κίνηση, τη γαρνιρισμένη πίτσα, την οποία ολισθαίνει στο δάπεδο του φούρνου με γρήγορη κίνηση του καρπού, ώστε να μη διαφύγει η γέμιση. Η «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ ψήνεται αποκλειστικά σε ξυλόφουρνους, στους οποίους επιτυγχάνεται θερμοκρασία ψησίματος 485 °C, απαραίτητη για την παρασκευή της «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ.

Ο «pizzaiolo» πρέπει να ελέγχει το ψήσιμο της πίτσας ανασηκώνοντας ένα άκρο με μικρό μεταλλικό φτυάρι και περιστρέφοντας την πίτσα προς τη φωτιά, χρησιμοποιώντας πάντοτε το ίδιο τμήμα του δαπέδου του φούρνου ώστε να μην καεί η πίτσα λόγω διαφορετικών θερμοκρασιών. Είναι σημαντικό το ομοιόμορφο ψήσιμο της πίτσας σε όλη την περιφέρειά της.

Με το ίδιο μεταλλικό φτυάρι, στο τέλος του ψησίματος, ο «pizzaiolo» βγάζει την πίτσα από τον φούρνο και την τοποθετεί στο πιάτο. Ο χρόνος ψησίματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 έως 90 δευτερόλεπτα.

Μετά το ψήσιμο, η πίτσα έχει τα εξής χαρακτηριστικά: η τομάτα, αφού έχει απολέσει μόνο την περίσσεια ύδατος, παραμένει πυκνή και συμπαγής· η Mozzarella di Bufala Campana ΠΟΠ ή η Mozzarella ΕΠΙΠ εμφανίζεται λιωμένη στην επιφάνεια της πίτσας· ο βασιλικός όπως και το σκόρδο και η ρίγανη αναπτύσσουν ένα έντονο άρωμα, χωρίς να εμφανίζονται καμένα.

—   Θερμοκρασία ψησίματος στο δάπεδο του φούρνου: περίπου 485 °C

Θερμοκρασία ψησίματος στο δάπεδο του φούρνου

—   Θερμοκρασία στο θόλο: περίπου 430 °C

Θερμοκρασία στο θόλο

—   Χρόνος ψησίματος: 60 – 90 δευτερόλεπτα

Χρόνος ψησίματος

—   Θερμοκρασία της ζύμης: 60 – 65 °C

Θερμοκρασία της ζύμης

—   Θερμοκρασία της τομάτας: 75 – 80 °C

Θερμοκρασία της τομάτας

—   Θερμοκρασία του ελαιολάδου: 75 – 85 °C

Θερμοκρασία του ελαιολάδου

—   Θερμοκρασία της μοτσαρέλας: 65 – 70 °C

Θερμοκρασία της μοτσαρέλας

Διατήρηση

Διατήρηση

Η «Pizza Napoletana» πρέπει να καταναλώνεται επιτόπου αμέσως μόλις βγει από το φούρνο. Αν όμως δεν καταναλωθεί στο χώρο παραγωγής, δεν μπορεί να καταψυχθεί σε απλή ή βαθιά κατάψυξη ή να συσκευαστεί υπό κενό για να πωληθεί στη συνέχεια.

3.7.   Ιδιότυπος χαρακτήρας του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Ιδιότυπος χαρακτήρας του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Τα κύρια στοιχεία που καθορίζουν τον ιδιότυπο χαρακτήρα του υπόψη προϊόντος είναι πολυάριθμα και έχουν άμεση σχέση με τη διάρκεια και τον τρόπο εκτέλεσης των εργασιών, αλλά και με την ικανότητα και την πείρα του βιοτέχνη παρασκευαστή του προϊόντος.

Ειδικότερα, η διαδικασία παρασκευής της «Pizza Napoletana» χαρακτηρίζεται από: τον τρόπο ζυμώματος, τη σύσταση και την ελαστικότητα της ζύμης (ροολογία) και τα τυπικά χαρακτηριστικά της διαδικασίας διόγκωσης (η οποία εκτελείται σε δύο φάσεις διαφοροποιημένες όσον αφορά τη θερμοκρασία και τη διάρκεια)· την παρασκευή και τη διαμόρφωση της ζύμης σε μικρές μπάλες· το χειρισμό και την παρασκευή του δίσκου διογκωμένης ζύμης· την προετοιμασία του φούρνου και τα χαρακτηριστικά ψησίματος (χρόνοι και θερμοκρασίες), τις ιδιαιτερότητες του φούρνου στον οποίο υποχρεωτικά χρησιμοποιείται ως καύσιμο το ξύλο.

Για παράδειγμα, πρέπει να τονιστεί η σημασία της δεύτερης διόγκωσης, του χειρισμού και του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού, δηλαδή του φούρνου, ο οποίος πρέπει υποχρεωτικά να είναι ξυλόφουρνος, καθώς και των φτυαριών.

Μετά τη δεύτερη διόγκωση, έχει αυξηθεί ο όγκος και η υγρασία της μπαλίτσας ζύμης σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο. Όταν ασκείται πίεση με τα δάχτυλα και των δύο χεριών, η ασκούμενη δύναμη προκαλεί μετακίνηση του αέρα που περιέχεται στις κυψελίδες της ζύμης από το κέντρο προς την περιφέρεια του δίσκου της ζύμης και ξεκινάει ο σχηματισμός της διογκωμένης περιφέρειας της πίτσας. Η τεχνική αυτή αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό της «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ γιατί η διογκωμένη περιφέρεια εγγυάται τη συγκράτηση όλων των συστατικών της γέμισης στο εσωτερικό του δίσκου. Προκειμένου να αυξηθεί η διάμετρος της μπάλας ζύμης, η επεξεργασία συνεχίζεται περιστρέφοντας τη ζύμη στα χέρια, με το δεξί χέρι σε πλάγια θέση με κλίση 45-60 ° ως προς τον πάγκο εργασίας. Στη ράχη του χεριού τοποθετείται ο δίσκος ζύμης, ο οποίος περιστρέφεται με συγχρονισμένη κίνηση του αριστερού χεριού.

Αντιθέτως, οι άλλοι τύποι επεξεργασίας, όπως με πλάστη ζαχαροπλαστικής ή με μηχανή με δίσκο (τύπου μηχανικού πιεστηρίου), δεν επιτρέπουν την ομοιογενή μετακίνηση του αέρα των κυψελίδων της ζύμης προς την περιφέρεια ώστε να παραχθεί ένας δίσκος ζύμης ομοιόμορφος σε όλα τα σημεία του. Κατά συνέπεια σχηματίζεται στο κέντρο του δίσκου μια διαστρωματωμένη περιοχή ζύμης με διάκενα αέρα. Εάν επομένως χρησιμοποιηθούν τα μέσα αυτά, μετά το ψήσιμο, η πίτσα δεν θα παρουσιάζει την τυπική διογκωμένη περιφέρεια, η οποία αποτελεί ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ.

Σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη τεχνική, ο «pizzaiolo», αφού ετοιμάσει μια σειρά τριών έως έξι γαρνιρισμένων δίσκων ζύμης, με ακριβείς και γρήγορες κινήσεις των χεριών μεταφέρει την πίτσα με μαεστρία, ώστε να μη μεταβληθεί το αρχικό στρογγυλό της σχήμα, από τον πάγκο εργασίας στο φτυάρι (τη σύρει με τα δύο χέρια και, περιστρέφοντάς τη γύρω από τον εαυτό της κατά 90 ° περίπου, την τοποθετεί σε φτυάρι κατάλληλο για το σκοπό αυτό). Πασπαλίζει το φτυάρι φουρνίσματος με λίγο αλεύρι, ώστε να διευκολύνει την ολίσθηση της πίτσας από το φτυάρι στο φούρνο. Αυτή επιτυγχάνεται με μια γρήγορη κίνηση του καρπού, κρατώντας το φτυάρι υπό γωνία 20-25 ° ως προς το δάπεδο του φούρνου, με τρόπο ώστε να μη διαφύγει η γέμιση από την επιφάνεια της πίτσας.

Η χρήση τεχνικών διαφορετικών από αυτές που περιγράφηκαν δεν είναι αποδεκτή, δεδομένου ότι η απευθείας μεταφορά της πίτσας από τον πάγκο εργασίας στον φούρνο με το φτυάρι εμπεριέχει τον κίνδυνο παραμόρφωσής της.

Ο ξυλόφουρνος είναι στοιχείο καίριας σημασίας για το ψήσιμο και την ποιότητα της «Pizza Napoletana». Τα τεχνικά χαρακτηριστικά που τον διακρίνουν είναι καθοριστικά για την επιτυχία της κλασικής «Pizza Napoletana». Ο ναπολιτάνικος φούρνος για «pizza» έχει βάση από πυρότουβλα, η οποία στηρίζει ένα κυκλικό επίπεδο, το λεγόμενο «δάπεδο», πάνω από το οποίο είναι κατασκευασμένος ένας θόλος. Ο θόλος κατασκευάζεται από πυρίμαχο υλικό, που δεν επιτρέπει απώλειες θερμότητας. Πράγματι, οι αναλογίες μεταξύ των διάφορων τμημάτων του φούρνου είναι καθοριστικές για το σωστό ψήσιμο της πίτσας. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του φούρνου αποτελεί το εύρος του δαπέδου, που αποτελείται από τέσσερα κυκλικά πυρίμαχα τμήματα. Η πίτσα ανασηκώνεται με το φτυάρι από αλουμίνιο ή χάλυβα και φέρεται στην είσοδο του φούρνου, όπου αποτίθεται και περιστρέφεται κατά 180 °. Στη συνέχεια επανέρχεται στην αρχική θέση, καθώς η θερμοκρασία της βάσης είναι μειωμένη στο βαθμό που η πίτσα απορρόφησε θερμότητα κατά το ψήσιμο.

Η τοποθέτηση της πίτσας σε διαφορετικό σημείο θα είχε ως αποτέλεσμα να επανέλθει στην ίδια αρχική θερμοκρασία και επομένως να καεί η βάση της.

Όλες αυτές οι ιδιαιτερότητες δημιουργούν το φαινόμενο του αεροθαλάμου και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος καθώς η «Pizza Napoletana» είναι πράγματι μαλακή και συμπαγής, έχει διογκωμένη περιφέρεια, είναι διογκωμένη στο κέντρο, ιδιαιτέρως λεπτή και μπορεί να διπλωθεί στα τέσσερα. Είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι όλα τα άλλα παρεμφερή προϊόντα, που λαμβάνονται με διαφορετικές διεργασίες παρασκευής από αυτή που περιγράφηκε, δεν μπορούν να αποκτήσουν τα ίδια οπτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά με αυτά της «Pizza Napoletana».

3.8.   Παραδοσιακός χαρακτήρας του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Παραδοσιακός χαρακτήρας του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Η εμφάνιση της «Pizza Napoletana» τοποθετείται ιστορικά στην περίοδο μεταξύ 1715 και 1725. Ο Vincenzo Corrado από την πόλη Oria, αρχιμάγειρας του pρίγκιπα Emanuele di Francavilla, σε σύγγραμμα με θέμα τα συνηθέστερα φαγητά στη Νάπολη, δηλώνει ότι η τομάτα χρησιμοποιείται για το γαρνίρισμα της πίτσας και των μακαρονιών, συνδέοντας δύο προϊόντα τα οποία έκαναν διάσημη τη Νάπολη και της έδωσαν ξεχωριστή θέση στη ιστορία της γαστρονομίας. Η αναφορά αυτή σηματοδοτεί την επίσημη εμφάνιση του προϊόντος «Pizza Napoletana», ενός στρογγυλού δίσκου ζύμης γαρνιρισμένου με τομάτα.

Πολλά ιστορικά έγγραφα επιβεβαιώνουν ότι η πίτσα είναι ένα από τα τυπικά γαστρονομικά προϊόντα της Νάπολης, ο δε συγγραφέας Franco Salerno βεβαιώνει ότι το προϊόν αυτό είναι μια από τις μεγαλύτερες επινοήσεις της ναπολιτάνικης γαστρονομίας.

Ακόμη και τα λεξικά της ιταλικής γλώσσας και η εγκυκλοπαίδεια Treccani αναφέρουν συγκεκριμένα την «Pizza Napoletana». Η έκφραση «Pizza Napoletana» εμφανίζεται επίσης σε πολυάριθμα λογοτεχνικά κείμενα.

Οι πρώτες «pizzerie» (πιτσαρίες) εμφανίστηκαν αναμφίβολα στη Νάπολη και, έως τα μέσα του 20ού αιώνα, το προϊόν αυτό ήταν αποκλειστικότητα της Νάπολης και των «pizzerie» της. Κατά τα τέλη του 18ου αιώνα, η πόλη διέθετε πολυάριθμες «pizzerie», η φήμη των οποίων έφτασε έως τον βασιλιά της Νάπολης, τον Φερδινάρδο των Βουρβώνων, ο οποίος για να δοκιμάσει αυτό το τυπικό έδεσμα της ναπολιτάνικης παράδοσης δεν δίστασε να παραβιάσει το πρωτόκολλο της Αυλής και να επισκεφθεί μια από τις πιο φημισμένες «pizzerie». Από τότε, η «pizzeria» έγινε «της μόδας», χώρος αφιερωμένος αποκλειστικά στην παρασκευή της πίτσας. Οι πιο δημοφιλείς και διάσημες πίτσες της Νάπολης ήταν η «Marinara», που δημιουργήθηκε το 1734 και η «Margherita», η οποία δημιουργήθηκε μεταξύ 1796 και 1810. Η πίτσα αυτή προσφέρθηκε στη βασίλισσα της Ιταλίας που επισκέφθηκε τη Νάπολη το 1889, ακριβώς λόγω των χρωμάτων των συστατικών της γέμισής της (τομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός), τα οποία παραπέμπουν στην ιταλική σημαία.

Με την πάροδο του χρόνου όμως δημιουργήθηκαν πιτσαρίες σε όλες τις ιταλικές πόλεις και στο εξωτερικό, όλες όμως, αν και εγκατεστημένες εκτός Νάπολης, συνέδεαν πάντοτε την ύπαρξή τους με την ένδειξη «Pizzeria Napoletana» ή, εναλλακτικά, χρησιμοποιούσαν έναν όρο που θύμιζε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο το δεσμό τους με τη Νάπολη, στην οποία το προϊόν αυτό παραμένει σχεδόν αναλλοίωτο κατά τα τελευταία περίπου 300 έτη.

Τον Μάιο του 1984 σχεδόν όλοι οι παλιοί «pizzaioli napoletani» προχώρησαν στη σύνταξη συνοπτικών προδιαγραφών που υπογράφηκαν από όλους και καταχωρίσθηκαν με επίσημη πράξη στο συμβολαιογράφο Antonio Carannante της Νάπολης.

Ο όρος «Pizza Napoletana» διαδόθηκε με την πάροδο των αιώνων σε τέτοιο βαθμό ώστε το προϊόν με την ονομασία «Pizza Napoletana» να είναι γνωστό παντού, ακόμη και εκτός Ευρώπης, από την Κεντρική και Βόρεια Αμερική (για παράδειγμα το Μεξικό και τη Γουατεμάλα) έως την Ασία (για παράδειγμα την Ταΐλάνδη και τη Μαλαισία), έστω και αν σε ορισμένες περιπτώσεις οι καταναλωτές δεν είναι καν σε θέση να προσδιορίσουν τη γεωγραφική θέση της Νάπολης.

3.9.   Ελάχιστες απαιτήσεις και διαδικασίες ελέγχου της ιδιοτυπίας

Ελάχιστες απαιτήσεις και διαδικασίες ελέγχου της ιδιοτυπίας

Οι προβλεπόμενοι έλεγχοι για την «Pizza Napoletana» ΕΠΙΠ αφορούν τα ακόλουθα στοιχεία:

Sτις επιχειρήσεις, κατά τη φάση της παρασκευής της ζύμης, της διόγκωσης και της παραγωγής, παρακολούθηση της ορθής εκτέλεσης και της ορθής διαδοχής των φάσεων που περιγράφηκαν· αυστηρός έλεγχος των κρίσιμων σημείων της επιχείρησης· έλεγχος της αντιστοιχίας των πρώτων υλών με τις προβλεπόμενες στις προδιαγραφές· έλεγχος της τέλειας διατήρησης και αποθήκευσης των πρώτων υλών που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν και έλεγχος των χαρακτηριστικών του τελικού προϊόντος ώστε να είναι σύμφωνα με τις προδιαγραφές.

3.10.   Λογότυπος

Λογότυπος

Το αρκτικόλεξο STG («ΕΠΙΠ»), και οι ενδείξεις «Specialità Tradizionale Garantita» («Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν») και «prodotta secondo la tradizione napoletana» («παραγόμενη σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση»), μεταφράζονται στις επίσημες γλώσσες της χώρας στην οποία εκτελείται η παραγωγή.

Ο λογότυπος με τον οποίο διακρίνεται η «Pizza Napoletana» είναι ο ακόλουθος: μια εικόνα ωοειδούς σχήματος σε οριζόντια θέση, λευκού χρώματος, με περίγραμμα χρώματος ανοιχτού γκρι, η οποία παριστάνει το πιάτο μέσα στο οποίο εμφανίζεται η πίτσα, σχεδιασμένη με ρεαλιστικό και ταυτοχρόνως σχηματικό τρόπο, που αποτυπώνει πιστά την παράδοση και αναπαριστάνει τα κλασικά συστατικά, τομάτα, μοτσαρέλα, φύλλα βασιλικού και μια λεπτή γραμμή ελαιολάδου.

Κάτω από το πιάτο, εμφανίζεται πλαγίως σκίαση πράσινου χρώματος, η οποία, σε συνδυασμό με τα άλλα χρώματα, προβάλλει τα εθνικά χρώματα του προϊόντος.

Επικαλύπτοντας ελαφρά το πιάτο που περιέχει την πίτσα, εμφανίζεται ένα ορθογώνιο ερυθρού χρώματος, με έντονα στρογγυλεμένες γωνίες, που περιέχει, με λευκά γράμματα με μαύρο περίγραμμα, την ακόλουθη ένδειξη η οποία εμφανίζει πλάγια σκιά πράσινου χρώματος με λευκό περίγραμμα: «PIZZA NAPOLETANA» ΕΠΙΠ. Πάνω από την ένδειξη αυτή, στο άνω τμήμα του ορθογωνίου και ελαφρώς μετατοπισμένη προς τα δεξιά, εμφανίζεται η ένδειξη «Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν» (Specialità Tradizionale Garantita) με λευκούς χαρακτήρες μικρότερου μεγέθους και διαφορετικού τύπου. Στο κατώτερο τμήμα και στο κέντρο, αναγράφεται η ένδειξη: «Παραγόμενη σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση» (Prodotta secondo la tradizione napoletana), με την ίδια γραμματοσειρά του λογότυπου «PIZZA NAPOLETANA STG», αλλά με χαρακτήρες μικρότερου μεγέθους και λευκού χρώματος με μαύρο περίγραμμα.

| Ενδείξεις | Γραμματοσειρά |
| --- | --- |
| PIZZA NAPOLETANA ΕΠΙΠ | Varga |
| Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν | Alternate Gothic |
| Παραγόμενη σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση | Varga |

Ενδείξεις

Γραμματοσειρά

PIZZA NAPOLETANA ΕΠΙΠ

Varga

Varga

Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν

Alternate Gothic

Παραγόμενη σύμφωνα με τη ναπολιτάνικη παράδοση

Varga

Varga

| Χρώματα της πίτσας | PantoneProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Βαθύ μπεζ του διογκωμένου άκρου | 466 | 11 | 24 | 43 | 0 % |
| Κόκκινο φόντο της σάλτσας τομάτας | 703 | 0 % | 83 | 65 | 18 |
| Φυλλαράκια βασιλικού | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Διαγράμμιση των φύλλων βασιλικού | 562 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Κόκκινο της τομάτας | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Λεπτή γραμμή ελαιολάδου | 123 | 0 % | 31 | 94 | 0 % |
| Μοτσαρέλα | 600 | 0 % | 0 % | 11 | 0 % |
| Αντανακλάσεις πάνω στη μοτσαρέλα | 5 807 | 0 % | 0 % | 11 | 9 |

Χρώματα της πίτσας

PantoneProSim

C

M

Y

K

Βαθύ μπεζ του διογκωμένου άκρου

466

11

24

43

0 %

Κόκκινο φόντο της σάλτσας τομάτας

703

0 %

83

65

18

Φυλλαράκια βασιλικού

362

76

0 %

100

11

Διαγράμμιση των φύλλων βασιλικού

562

76

0 %

100

11

Κόκκινο της τομάτας

032

0 %

91

87

0 %

Λεπτή γραμμή ελαιολάδου

123

0 %

31

94

0 %

Μοτσαρέλα

600

0 %

0 %

11

0 %

Αντανακλάσεις πάνω στη μοτσαρέλα

5 807

0 %

0 %

11

9

| Χρώματα του γραφικού και των χαρακτήρων | PantoneProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Γκρι του περιγράμματος του ωοειδούς πιάτου | P. Grey – 3CV | 0 % | 0 % | 0 % | 18 |
| Πράσινο της σκιάς του ωοειδούς πιάτου | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Κόκκινο του ορθογωνίου με τις στρογγυλεμένες άκρες | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Λευκή ένδειξη με μαύρο περίγραμμα «PIZZA NAPOLETANA» ΕΠΙΠ | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Λευκή ένδειξη με μαύρο περίγραμμα «Prodotta secondo la tradizione napoletana» | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Λευκή ένδειξη «Specialità Tradizionale Garantita» | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |

Χρώματα του γραφικού και των χαρακτήρων

PantoneProSim

C

M

Y

K

Γκρι του περιγράμματος του ωοειδούς πιάτου

P. Grey – 3CV

0 %

0 %

0 %

18

Πράσινο της σκιάς του ωοειδούς πιάτου

362

76

0 %

100

11

Κόκκινο του ορθογωνίου με τις στρογγυλεμένες άκρες

032

0 %

91

87

0 %

Λευκή ένδειξη με μαύρο περίγραμμα «PIZZA NAPOLETANA» ΕΠΙΠ

0 %

0 %

0 %

0 %

Λευκή ένδειξη με μαύρο περίγραμμα «Prodotta secondo la tradizione napoletana»

0 %

0 %

0 %

0 %

Λευκή ένδειξη «Specialità Tradizionale Garantita»

0 %

0 %

0 %

0 %

4.   Αρχές ή φορείς εξακρίβωσης της συμμόρφωσης προς τις προδιαγραφές του προϊόντος

Αρχές ή φορείς εξακρίβωσης της συμμόρφωσης προς τις προδιαγραφές του προϊόντος

4.1.   Όνομα και διεύθυνση

Όνομα και διεύθυνση

| Όνομα: | Certiquality SRL |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Via Gaetano Giardino, 4 |
| 20123 Milano |
| ΙΤΑΛΙΑ |

Όνομα:

Certiquality SRL

Διεύθυνση:

Via Gaetano Giardino, 4

20123 Milano

ΙΤΑΛΙΑ

Τηλ.

+39 028069171

Φαξ

+39 0286465295

Email:

certiquality@certiquality.it

| ☐ Δημόσιος | ☒ Ιδιωτικός |
| --- | --- |

☐ Δημόσιος

☒ Ιδιωτικός

| Όνομα: | DNV Det Norske Veritas Italia |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni |
| 9 Palazzo Sirio 2 |
| 20041 Agrate Brianza (MI) |
| ΙΤΑΛΙΑ |

Όνομα:

DNV Det Norske Veritas Italia

Διεύθυνση:

Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni

9 Palazzo Sirio 2

20041 Agrate Brianza (MI)

ΙΤΑΛΙΑ

Τηλ.

+39 0396899905

Φαξ

+39 0396899930

Email:

—

| ☐ Δημόσιος | ☒ Ιδιωτικός |
| --- | --- |

☐ Δημόσιος

☒ Ιδιωτικός

| Όνομα: | ISMECERT |
| --- | --- |
| Διεύθυνση: | Corso Meridionale, 6 |
| 80143 NAPOLI |
| ΙΤΑΛΙΑ |

Όνομα:

ISMECERT

Διεύθυνση:

Corso Meridionale, 6

80143 NAPOLI

ΙΤΑΛΙΑ

Τηλ.

+39 0815636647

Φαξ

+39 0815534019

Email:

info@ismecert.com

| ☐ Δημόσιος | ☒ Ιδιωτικός |
| --- | --- |

☐ Δημόσιος

☒ Ιδιωτικός

4.2.   Ειδικά καθήκοντα της αρχής ή του οργανισμού

Ειδικά καθήκοντα της αρχής ή του οργανισμού

Οι τρεις οργανισμοί ελέγχου που προαναφέρονται διενεργούν ελέγχους σε διάφορα θέματα στα διάφορα τμήματα της εθνικής επικράτειας.

---

(1)  Κανονισμός (EE) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 21ης Νοεμβρίου 2012, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων (ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1).

1

(2)  Αριθ. ΕΕ: IT-TSG-0107-01408 — 29.12.2015.

2

(3)  Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 97/2010 της 4ης Φεβρουαρίου 2010 για την καταχώριση ονομασίας στο μητρώο των εγγυημένων παραδοσιακών ιδιότυπων προϊόντων [Pizza Napoletana (ΕΠΙΠ)] (ΕΕ L 34 της 5.2.2010, σ. 7).

3

(4)  Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 509/2006 του Συμβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2006, για τα γεωργικά προϊόντα και τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα (ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 1). κανονισμός που καταργήθηκε και αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

4

(5)  Βλέπε υποσημείωση 3.

5

---

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/21 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/21

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2016/C 176/08)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ/ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«MAROILLES»/«MAROLLES»

Αριθ. ΕΕ: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

| Syndicat du Maroilles |
| --- |
| 148, avenue du Général de Gaulle |
| 02 260 LA CAPELLE |
| FRANCE |
| Τηλ. +33 323975757 |
| Φαξ +33 323975758 |
| Εmail: sfam@uriane.com |

Syndicat du Maroilles

148, avenue du Général de Gaulle

02 260 LA CAPELLE

FRANCE

Τηλ. +33 323975757

Φαξ +33 323975758

Εmail: sfam@uriane.com

Η ομάδα αποτελείται από τους παραγωγούς γάλακτος, τους παραγωγούς σε αγρόκτημα, τους μεταποιητές και τους τελειοποιητές του προϊόντος «Maroilles»/«Marolles». Έχει επομένως έννομο συμφέρον να προτείνει την αίτηση τροποποίησης.

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά(ουν) η(οι) τροποποίηση(τροποποιήσεις)

| — | ☐ | Ονομασία του προϊόντος |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Περιγραφή του προϊόντος |
| — | ☐ | Γεωγραφική περιοχή |
| — | ☒ | Απόδειξη καταγωγής |
| — | ☒ | Μέθοδος παραγωγής |
| — | ☐ | Δεσμός |
| — | ☒ | Επισήμανση |
| — | ☒ | Άλλα: στοιχεία των οργανισμών ελέγχου, εθνικές απαιτήσεις |

—

☐

Ονομασία του προϊόντος

—

☒

Περιγραφή του προϊόντος

—

☐

Γεωγραφική περιοχή

—

☒

Απόδειξη καταγωγής

—

☒

Μέθοδος παραγωγής

—

☐

Δεσμός

—

☒

Επισήμανση

—

☒

Άλλα: στοιχεία των οργανισμών ελέγχου, εθνικές απαιτήσεις

4.   Τύπος τροποποίησης(εων)

| — | ☒ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 |

—

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

5.   Τροποποίηση(-εις)

Κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος»;

Αναφέρεται η φύση της πρώτης ύλης (αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα) στο συγκεκριμένο κεφάλαιο των προδιαγραφών επειδή κρίθηκε ότι αποτελεί στοιχείο της περιγραφής του προϊόντος. Το στοιχείο αυτό επομένως μετατίθεται από το κεφάλαιο «Μέθοδος παραγωγής» στο κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος».

Τα στοιχεία περιγραφής ενισχύονται, ώστε να είναι δυνατή η καλύτερη ταυτοποίηση του προϊόντος.

| — | Όψη του προϊόντος: αναφέρεται ότι είναι δυνατή η ελαφρά παραμόρφωση κατά την αφαίρεση καθώς και η παρουσία των σημαδιών της σχάρας τελειοποίησης· |
| --- | --- |

—

Όψη του προϊόντος: αναφέρεται ότι είναι δυνατή η ελαφρά παραμόρφωση κατά την αφαίρεση καθώς και η παρουσία των σημαδιών της σχάρας τελειοποίησης·

| — | Όψη της κρούστας: ομοιόμορφο χρώμα και λιγότερο ή περισσότερο υγρή· |
| --- | --- |

—

Όψη της κρούστας: ομοιόμορφο χρώμα και λιγότερο ή περισσότερο υγρή·

| — | κεντρομόλος τελειοποίηση (από έξω προς τα μέσα)· |
| --- | --- |

—

κεντρομόλος τελειοποίηση (από έξω προς τα μέσα)·

| — | Όψη της τυρόμαζας: οι χαρακτηρισμοί «παχύρρευστη και λιπαρή» και «ομοιογενής» απαλείφονται καθώς δεν είναι αρκετά συγκεκριμένοι και σαφείς. Διευκρινίζεται ποια είναι τα αποδεκτά χρώματα (το χρώμα της τυρόμαζας μπορεί να είναι από λευκό έως υπόλευκο). Η τυρόμαζα παρουσιάζει μικρές οπές, οφειλόμενες σε μηχανικά αίτια ή στη ζύμωση, είναι ελαστική στην αφή και είναι σφικτότερη στο κέντρο το οποίο διακρίνεται σαφώς και γίνεται σταδιακά μαλακότερο μετά από παρατεταμένη τελειοποίηση· |
| --- | --- |

—

Όψη της τυρόμαζας: οι χαρακτηρισμοί «παχύρρευστη και λιπαρή» και «ομοιογενής» απαλείφονται καθώς δεν είναι αρκετά συγκεκριμένοι και σαφείς. Διευκρινίζεται ποια είναι τα αποδεκτά χρώματα (το χρώμα της τυρόμαζας μπορεί να είναι από λευκό έως υπόλευκο). Η τυρόμαζα παρουσιάζει μικρές οπές, οφειλόμενες σε μηχανικά αίτια ή στη ζύμωση, είναι ελαστική στην αφή και είναι σφικτότερη στο κέντρο το οποίο διακρίνεται σαφώς και γίνεται σταδιακά μαλακότερο μετά από παρατεταμένη τελειοποίηση·

| — | Οργανοληπτικά κριτήρια έντονη οσμή υπόγειας αποθήκης, υγρού τούβλου και υπώροφου, με ελαφριά οσμή αμμωνίας, και γαλακτική γεύση ελαφρώς αλμυρή που παρουσιάζει οξύτητα στην τυρόμαζα καθώς και ελαφριά πικρότητα, γεύσεις πηγμένου γάλακτος (κατά τη λήξη της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης), φουντουκιού και ελαφρές νότες σκόρδου. Κατά την παρατεταμένη τελειοποίηση, η γεύση γίνεται πιο ισχυρή και με ιδιαίτερο τύπο. |
| --- | --- |

—

Οργανοληπτικά κριτήρια έντονη οσμή υπόγειας αποθήκης, υγρού τούβλου και υπώροφου, με ελαφριά οσμή αμμωνίας, και γαλακτική γεύση ελαφρώς αλμυρή που παρουσιάζει οξύτητα στην τυρόμαζα καθώς και ελαφριά πικρότητα, γεύσεις πηγμένου γάλακτος (κατά τη λήξη της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης), φουντουκιού και ελαφρές νότες σκόρδου. Κατά την παρατεταμένη τελειοποίηση, η γεύση γίνεται πιο ισχυρή και με ιδιαίτερο τύπο.

Ορίζονται πιο συγκεκριμένα τα αναλυτικά κριτήρια (λιπαρή ουσία και ξηρά ουσία): το ποσοστό λιπαρής ουσίας εκφράζεται σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τυριού μετά από πλήρη ξήρανση (αντί ενός ποσοστού) και καθορίζεται το ποσοστό ξηράς ουσίας: το «Maroilles»/«Marolles» περιέχει τουλάχιστον 50 γραμμάρια ξηράς ουσίας ανά 100 γραμμάρια τυριού. Διευκρινίζεται επίσης ότι το «Maroilles»/«Marolles» περιέχει επομένως τουλάχιστον 22,5 γραμμάρια λιπαρής ουσίας ανά 100 γραμμάρια τυριού.

Δεδομένου ότι διαφέρουν οι χρόνοι τελειοποίησης αναλόγως του τύπου, κρίθηκε ότι αποτελούν στοιχείο της περιγραφής του προϊόντος. Τα στοιχεία αυτά επομένως μετατίθενται από το κεφάλαιο «Μέθοδος παραγωγής» στο κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος». Επιπλέον, διορθώνεται ένα σφάλμα κατά τη μεταγραφή του εθνικού νομοθετήματος που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές (ωστόσο, το εν λόγω σφάλμα δεν περιλαμβανόταν στη σύνοψη, ούτε καν στην περίληψη των καταχωρισμένων προδιαγραφών): η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης του «Maroilles»/«Marolles» δεν είναι 4 αλλά 5 εβδομάδες, δηλαδή 35 ημέρες. Επιπλέον, οι χρόνοι τελειοποίησης των τύπων Mignon και Quart παρατείνονται κατά 7 ημέρες, ώστε να φθάσουν αντιστοίχως τις 28 και τις 21 ημέρες, σύμφωνα με την εφαρμοζόμενη πρακτική. Αυτοί οι χρόνοι τελειοποίησης επιτρέπουν στο προϊόν την καλύτερη έκφραση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του και της ποικιλίας αρωμάτων του.

Προκειμένου να διασαφηνιστεί η περιγραφή των διαφόρων τύπων τυριού, κάθε τύπος ορίζεται όχι μόνον από τις εσωτερικές διαστάσεις των τυροκομικών μητρών αλλά και από το συνολικό βάρος ξηράς ουσίας, καθώς και από τη διάρκεια της τελειοποίησης (η οποία, για μεγαλύτερη ακρίβεια, υπολογίζεται από την ημέρα προσθήκης της πυτιάς και εκφράζεται σε ημέρες, σε αντικατάσταση των διαρκειών σε εβδομάδες):

| — | «Maroilles»/«Marolles»: 360 γραμμάρια, 35 ημέρες, |
| --- | --- |

—

«Maroilles»/«Marolles»: 360 γραμμάρια, 35 ημέρες,

| — | «Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Sorbais: 270 γραμμάρια, 28 ημέρες, |
| --- | --- |

—

«Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Sorbais: 270 γραμμάρια, 28 ημέρες,

| — | «Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Mignon: 180 γραμμάρια, 28 ημέρες, |
| --- | --- |

—

«Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Mignon: 180 γραμμάρια, 28 ημέρες,

| — | «Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Quart: 90 γραμμάρια, 21 ημέρες. |
| --- | --- |

—

«Maroilles»/«Marolles» συνοδευόμενο από την ένδειξη Quart: 90 γραμμάρια, 21 ημέρες.

Επιπλέον, προκειμένου να καταστούν οι έλεγχοι πιο αντικειμενικοί, οι διαστάσεις των τυριών αφορούν πλέον τις εσωτερικές διαστάσεις των τυροκομικών μητρών. Ο έλεγχος των διαστάσεων των τυριών μπορούσε πράγματι να είναι ασαφής εξαιτίας της παραμόρφωσής τους.

Κεφάλαιο «Στοιχεία που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή»:

Προσδιορίζονται οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων όσον αφορά την υποβολή δηλώσεων. Οι τροποποιήσεις αυτές συνδέονται με τις εθνικές νομοθετικές και κανονιστικές εξελίξεις. Προβλέπεται ιδίως η ταυτοποίηση των τυροκομικών επιχειρήσεων με σκοπό τη χορήγηση σε αυτές πιστοποιητικών με τα οποία θα αναγνωρίζεται η ικανότητά τους να πληρούν τις απαιτήσεις των προδιαγραφών, καθώς και η έκδοση δηλώσεων που θα πιστοποιούν ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν τις απαραίτητες γνώσεις και ότι τα προϊόντα τους που προορίζονται να διατεθούν στο εμπόριο με την ονομασία προέλευσης έχουν υποβληθεί στη δέουσα παρακολούθηση και έλεγχο.

Κεφάλαιο «Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής»:

Παραγωγή του γάλακτος — Διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής

Ο όρος «αγελάδες γαλακτοπαραγωγής» ορίζεται (αγελάδες σε γαλακτοφορία και αγελάδες που έχουν στερέψει). Σκοπός του ορισμού είναι να καθοριστούν με σαφήνεια τα ζώα στα οποία παραπέμπει ο όρος «αγελάδες γαλακτοπαραγωγής» που χρησιμοποιείται στις επόμενες ενότητες των προδιαγραφών, προκειμένου να αποφευχθεί οποιαδήποτε σύγχυση και να διευκολυνθούν οι έλεγχοι.

—   Βόσκηση

Η κεντρική θέση που αποδίδεται στη βόσκηση, η οποία προσδιορίζεται ως ισχυρός άξονας του δεσμού με τη γεωγραφική περιοχή, έχει επιβεβαιωθεί μέσω ενός ορισμού της ελάχιστης ετήσιας διάρκειας βόσκησης των 170 ημερών.

Η ελάχιστη διαθέσιμη έκταση βοσκής ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής είναι 30 αρ εκ των οποίων τουλάχιστον 15 αρ χρησιμοποιούνται για βοσκή, ενώ τα επιπλέον 15 αρ χρησιμοποιούνται είτε για βοσκή είτε για παραγωγή νωπής χορτονομής. Οι εν λόγω απαιτήσεις όσον αφορά τις εκτάσεις επιτρέπουν να εξασφαλίζεται σημαντικό ποσοστό χόρτου στο σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και λαμβάνουν υπόψη την κτηματολογική κατάτμηση των εκμεταλλεύσεων και το μέγεθος των κοπαδιών, καθώς οι προσβάσιμες εκτάσεις δεν αρκούν πάντοτε για την επίτευξη των 30 αρ ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής.

Προκειμένου να ληφθεί υπόψη ο αντίκτυπος της πλούσιας χλωρίδας των λειμώνων στον αρωματικό πλούτο του προϊόντος, επιβεβαιώνεται ο χαρακτήρας bocager (χορτολιβαδικές εκτάσεις διάσπαρτες με δενδροστοιχίες και θαμνοστοιχίες) των εκμεταλλεύσεων της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής του γάλακτος που προορίζεται για την παρασκευή του τυριού «Maroilles»/«Marolles»:

| — | 90 γραμμικά μέτρα δεντρο-θαμνοστοιχίας ανά εκτάριο κύριας χορτολιβαδικής έκτασης, ενώ ορίζεται ότι η δεντροστοιχία αποτελείται ως επί το πλείστον από πλατύφυλλα.
  Πράγματι, οι δεντρο-θαμνοστοιχίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των λειμώνων καθώς απομονώνουν τους βοσκοτόπους και τους προστατεύουν από τις απότομες μεταβολές θερμοκρασίας, επιτρέποντας με τον τρόπο αυτό τη διατήρηση της υγρασίας και ευνοώντας την ανάπτυξη της πλούσιας χλωρίδας που επηρεάζει την ποιότητα του γάλακτος. Οι δεντρο-θαμνοστοιχίες χρησιμεύουν και ως καταφύγιο από τον άνεμο και τον ήλιο για τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. |
| --- | --- |

—

90 γραμμικά μέτρα δεντρο-θαμνοστοιχίας ανά εκτάριο κύριας χορτολιβαδικής έκτασης, ενώ ορίζεται ότι η δεντροστοιχία αποτελείται ως επί το πλείστον από πλατύφυλλα.

Πράγματι, οι δεντρο-θαμνοστοιχίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των λειμώνων καθώς απομονώνουν τους βοσκοτόπους και τους προστατεύουν από τις απότομες μεταβολές θερμοκρασίας, επιτρέποντας με τον τρόπο αυτό τη διατήρηση της υγρασίας και ευνοώντας την ανάπτυξη της πλούσιας χλωρίδας που επηρεάζει την ποιότητα του γάλακτος. Οι δεντρο-θαμνοστοιχίες χρησιμεύουν και ως καταφύγιο από τον άνεμο και τον ήλιο για τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.

| — | αναλογία τουλάχιστον 0,65 μεταξύ του αθροίσματος των εκτάσεων που καλύπτονται μόνιμα από χόρτο ή των προσωρινών λειμώνων και της κύριας χορτολιβαδικής έκτασης, ώστε να διασφαλιστεί ότι τουλάχιστον δύο τρίτα της κύριας χορτολιβαδικής έκτασης αποτελούνται από μόνιμους ή προσωρινούς λειμώνες.
  Για ορισμένες επιχειρήσεις οι οποίες υπέβαλαν ένσταση σχετικά με μία από τις διατάξεις αυτές (15 αρ για βόσκηση ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής, 90 γραμμικά μέτρα δεντρο-θαμνοστοιχίας ανά εκτάριο, ελάχιστη αναλογία 0,65) κατά τη διάρκεια της εθνικής περιόδου ένστασης και οι οποίες πληρούν τις προϋποθέσεις του άρθρου 15.4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1151/2012 ισχύει μεταβατική περίοδος που λήγει στις 30 Ιουνίου 2020. |
| --- | --- |

—

αναλογία τουλάχιστον 0,65 μεταξύ του αθροίσματος των εκτάσεων που καλύπτονται μόνιμα από χόρτο ή των προσωρινών λειμώνων και της κύριας χορτολιβαδικής έκτασης, ώστε να διασφαλιστεί ότι τουλάχιστον δύο τρίτα της κύριας χορτολιβαδικής έκτασης αποτελούνται από μόνιμους ή προσωρινούς λειμώνες.

Για ορισμένες επιχειρήσεις οι οποίες υπέβαλαν ένσταση σχετικά με μία από τις διατάξεις αυτές (15 αρ για βόσκηση ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής, 90 γραμμικά μέτρα δεντρο-θαμνοστοιχίας ανά εκτάριο, ελάχιστη αναλογία 0,65) κατά τη διάρκεια της εθνικής περιόδου ένστασης και οι οποίες πληρούν τις προϋποθέσεις του άρθρου 15.4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1151/2012 ισχύει μεταβατική περίοδος που λήγει στις 30 Ιουνίου 2020.

—   Σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής

Προκειμένου να βεβαιωθεί ότι η διατροφή βασίζεται στο χόρτο, το μερίδιο του χόρτου στο σιτηρέσιο (υπολογιζόμενο επί της ξηράς ουσίας των αδρών χορτονομών) είναι κατά μέσο όρο τουλάχιστον το 65 % κατά την περίοδο βόσκησης και δεν είναι σε καμία περίπτωση μικρότερο από 25 %. Διευκρινίζεται ότι το μερίδιο του χόρτου μπορεί να προσλαμβάνεται με βόσκηση, με χορήγηση νωπής χορτονομής ή να διανέμεται υπό μορφή αποθηκευμένου χόρτου περιεκτικότητας τουλάχιστον 35 % σε ξηρά ουσία.

Οι επιτρεπόμενες αδρές χορτονομές περιλαμβάνονται σε κατάλογο. Αντιστοιχούν σε αυτές που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στη γεωγραφική περιοχή και αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 60 % της ξηράς ουσίας του συνόλου του ημερήσιου σιτηρεσίου.

Οι χορηγούμενες συμπυκνωμένες ζωοτροφές περιορίζονται σε 1 800 kg ξηράς ουσίας ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος. Οι προδιαγραφές περιλαμβάνουν τον κατάλογο με τα εγκεκριμένα συστατικά για αυτές τις τροφές.

—   Διατροφική αυτονομία:

Προκειμένου να ενισχυθεί ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή, διευκρινίζεται ότι τουλάχιστον το 80 % της ξηράς ουσίας των αδρών χορτονομών που καταναλώνονται ετησίως ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή.

Παραγωγή του τυριού

Το τμήμα αυτό συμπληρώνεται σε μεγάλο βαθμό ώστε να χαρακτηριστεί η τεχνολογική πορεία του «Maroilles»/«Marolles». Σκοπός της συμπλήρωσης είναι να διευκρινιστούν οι πρακτικές που αντανακλούν την τεχνογνωσία των επιχειρήσεων με ταυτόχρονη ρύθμιση των τιμών στόχων που εξασφαλίζουν τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος.

—   Χρησιμοποιούμενο γάλα

Για να διασφαλιστεί ότι δεν θα εφαρμόζεται καμία άλλη πρακτική επεξεργασίας του γάλακτος, καθορίζονται οι επιτρεπόμενες επεξεργασίες για το χρησιμοποιούμενο γάλα, το οποίο επομένως μπορεί να είναι: ανεπεξέργαστο, θερμισμένο ή παστεριωμένο. Επιτρέπονται μόνον οι θερμικές επεξεργασίες.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής, ιδίως, όσον αφορά την επίτευξη του χρώματος της κρούστας χάρη στο Brevibacterium linens (βακτήριο του ερυθρού), απαγορεύονται όλες οι χρωστικές. Διευκρινίζεται επίσης ότι επιτρέπεται το στάδιο της αποκορύφωσης του γάλακτος αλλά απαγορεύεται η τυποποίηση όσον αφορά τις πρωτεΐνες: η προσαρμογή της σύστασης του γάλακτος περιορίζεται στην αποκορύφωση.

—   Μεταποίηση·

Το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί μεταξύ της παλαιότερης άμελξης έως την έναρξη της παρασκευής, το οποίο αντιστοιχεί στην περίοδο ενοφθαλμισμού με ζύμες, ορίζεται σε 72 ώρες, με σκοπό τον περιορισμό της υποβάθμισης της ποιότητας του γάλακτος.

Η τεχνολογική πορεία πριν από την προσθήκη πυτιάς περιγράφεται σύμφωνα με την τρέχουσα πρακτική: προηγούμενη φάση οξίνισης με γαλακτικές ζύμες, στην πλειονότητά τους μεσόφιλα, και δυνατότητα ενοφθαλμισμού του γάλακτος με ειδική χλωρίδα τελειοποίησης.

Καθορίζονται τιμές-στόχοι κατά την προσθήκη πυτιάς (οξύτητα 18 έως 24 °, θερμοκρασία του γάλακτος 32 έως 38 °C) καθώς επιτρέπουν την περιγραφή της τεχνολογικής πορείας του προϊόντος.

Καθορίζεται σαφέστερα η φύση της πυτιάς. Αυτή προέρχεται από το ήνυστρο μόσχου, απαγορεύεται επομένως η πυτιά φυτικής ή μικροβιακής προέλευσης. Καθορίζονται επίσης οι χρησιμοποιούμενες δόσεις: 18 έως 30 ml ανά 100 l γάλακτος, για εκχύλισμα πυτιάς 520 g/l χυμοσίνης.

Η φράση «το τυρόπηγμα διαιρείται χωρίς να έχει πλυθεί» απαλείφονται και αντικαθίστανται για μεγαλύτερη ακρίβεια:

| — | οι λέξεις «χωρίς να έχει πλυθεί» αντικαθίστανται από τον τεχνικό όρο «απαγορεύεται η αφαίρεση της λακτόζης», |
| --- | --- |

—

οι λέξεις «χωρίς να έχει πλυθεί» αντικαθίστανται από τον τεχνικό όρο «απαγορεύεται η αφαίρεση της λακτόζης»,

| — | ο όρος «διαιρείται» αντικαθίσταται από τον όρο «αφαίρεση του τυροπήγματος σε κύβους» που περιγράφει με μεγαλύτερη ακρίβεια, σύμφωνα με την εφαρμοζόμενη τεχνογνωσία, την τεχνική που χρησιμοποιείται από τις επιχειρήσεις. Αναφέρεται επίσης ότι η αφαίρεση του τυροπήγματος εκτελείται «πριν από την τοποθέτηση στις τυροκομικές μήτρες». |
| --- | --- |

—

ο όρος «διαιρείται» αντικαθίσταται από τον όρο «αφαίρεση του τυροπήγματος σε κύβους» που περιγράφει με μεγαλύτερη ακρίβεια, σύμφωνα με την εφαρμοζόμενη τεχνογνωσία, την τεχνική που χρησιμοποιείται από τις επιχειρήσεις. Αναφέρεται επίσης ότι η αφαίρεση του τυροπήγματος εκτελείται «πριν από την τοποθέτηση στις τυροκομικές μήτρες».

Η λέξη «αυθόρμητη» που χαρακτήριζε τη στράγγιση απαλείφεται και αντικαθίσταται από τις ακόλουθες λέξεις που προσφέρουν μεγαλύτερη ακρίβεια «η στράγγιση στις τυροκομικές μήτρες [...]». Το ελάχιστο διάστημα μεταξύ τοποθέτησης στις τυροκομικές μήτρες και αφαίρεσης από αυτές είναι 16 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο αριθμός αναστροφών ανέρχεται σε 3 τουλάχιστον και η θερμοκρασία της αίθουσας σε 16 °C τουλάχιστον. Αυτές οι τιμές-στόχοι αντιστοιχούν στις τρέχουσες πρακτικές για τη στράγγιση.

Το στάδιο της αλάτισης περιγράφεται επίσης καλύτερα:

| — | «ξηρό αλάτι» διαγράφεται και αντικαθίσταται από τον καταλληλότερο όρο «ξηρή αλάτιση» που περιγράφει την τεχνική της αλάτισης και όχι τη φύση του αλατιού, |
| --- | --- |

—

«ξηρό αλάτι» διαγράφεται και αντικαθίσταται από τον καταλληλότερο όρο «ξηρή αλάτιση» που περιγράφει την τεχνική της αλάτισης και όχι τη φύση του αλατιού,

| — | η σχετική διατύπωση στις καταχωρισμένες προδιαγραφές επέτρεπε να εννοηθεί ότι το στάδιο της αλάτισης εκτελείται σε δύο φάσεις ή ότι οι επιχειρήσεις εφαρμόζουν διαφορετικές μεθόδους, δηλαδή: «ξηρή αλάτιση, ξηρή και υγρή αλάτιση ή μόνον υγρή αλάτιση». |
| --- | --- |

—

η σχετική διατύπωση στις καταχωρισμένες προδιαγραφές επέτρεπε να εννοηθεί ότι το στάδιο της αλάτισης εκτελείται σε δύο φάσεις ή ότι οι επιχειρήσεις εφαρμόζουν διαφορετικές μεθόδους, δηλαδή: «ξηρή αλάτιση, ξηρή και υγρή αλάτιση ή μόνον υγρή αλάτιση».

Για να συμπληρωθεί η περιγραφή της τεχνικής πορείας πριν από την τελειοποίηση, καθορίζεται η διάρκεια της φάσης εξίδρωσης/διόγκωσης πριν από τη μεταφορά στον χώρο τελειοποίησης: 48 ώρες τουλάχιστον. Σύμφωνα με τις εφαρμοζόμενες πρακτικές, διευκρινίζεται ότι η φάση αυτή πραγματοποιείται σε ειδικό χώρο ώστε να είναι καλά ελεγχόμενη αυτή η πρώτη φάση μείωσης της οξύτητας της επιφάνειας με την ανάπτυξη ζυμομυκήτων και ευρωτομυκήτων, πράγμα που αποτελεί προϋπόθεση για την επιτυχία της δεύτερης φάσης της τελειοποίησης με την ανάπτυξη του Brevibacterium linens.

Τελειοποίηση

Προκειμένου να πλαισιωθούν οι συνθήκες τελειοποίησης που συμβάλλουν στην επίτευξη της ιδιοτυπίας του προϊόντος:

| — | περιγράφονται τα υλικά κατασκευής των τοίχων στις αποθήκες τελειοποίησης: τούβλο χωρίς επένδυση, πέτρα χωρίς επένδυση ή υλικά αδρανή από άποψη υγιεινής, |
| --- | --- |

—

περιγράφονται τα υλικά κατασκευής των τοίχων στις αποθήκες τελειοποίησης: τούβλο χωρίς επένδυση, πέτρα χωρίς επένδυση ή υλικά αδρανή από άποψη υγιεινής,

| — | οι συνθήκες τελειοποίησης καθορίζονται σύμφωνα με την τρέχουσα πρακτική: ελάχιστη υγρασία 90 % και θερμοκρασίες 9 έως 16 °C, |
| --- | --- |

—

οι συνθήκες τελειοποίησης καθορίζονται σύμφωνα με την τρέχουσα πρακτική: ελάχιστη υγρασία 90 % και θερμοκρασίες 9 έως 16 °C,

| — | περιγράφονται οι φροντίδες που παρέχονται στα τυριά: τουλάχιστον ένα βούρτσισμα και, στη συνέχεια, ανάλογα με την εξέλιξη του προϊόντος, βούρτσισμα και/ή πλύσιμο με διάλυμα άλμης, εμβολιασμένο ή μη με επιφανειακές ζύμες, αποτελούμενες κυρίως από Brevibacterium linens. Η διάταξη «Η κρούστα πλένεται πολλές φορές με αλατόνερο» απαλείφεται διότι οι φροντίδες που αφορούν την εξωτερική επιφάνεια του τυριού περιγράφονται με μεγαλύτερη ακρίβεια. |
| --- | --- |

—

περιγράφονται οι φροντίδες που παρέχονται στα τυριά: τουλάχιστον ένα βούρτσισμα και, στη συνέχεια, ανάλογα με την εξέλιξη του προϊόντος, βούρτσισμα και/ή πλύσιμο με διάλυμα άλμης, εμβολιασμένο ή μη με επιφανειακές ζύμες, αποτελούμενες κυρίως από Brevibacterium linens. Η διάταξη «Η κρούστα πλένεται πολλές φορές με αλατόνερο» απαλείφεται διότι οι φροντίδες που αφορούν την εξωτερική επιφάνεια του τυριού περιγράφονται με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Η διάταξη «Η τελειοποίηση διαρκεί, αναλόγως του τύπου του τυριού, από τουλάχιστον δύο εβδομάδες για τα τυριά μικρού μεγέθους, έως τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες» απαλείφεται γιατί η διάρκεια τελειοποίησης για κάθε τύπο καθορίζεται στο κεφάλαιο 2 «Περιγραφή του προϊόντος».

Η διάταξη «Η πορτοκαλωπή όψη που επιτυγχάνεται κατά τη διάρκεια αυτής της τελειοποίησης οφείλεται αποκλειστικά στις φυσικές ζύμες του ερυθρού» απαλείφεται διότι στο σημείο «Παρασκευή του τυριού — χρησιμοποιούμενο γάλα» διευκρινίζεται ότι απαγορεύεται η χρήση χρωστικών και προσδιορίζονται επίσης οι «φυσικές ζύμες του ερυθρού» («Brevibacterium linens»).

Κεφάλαιο «Επισήμανση»

Απαλείφεται η αναφορά στο λογότυπο του INAO και αντικαθίσταται από την υποχρέωση τοποθέτησης του συμβόλου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ.

Διευκρινίζεται ότι, ανεξαρτήτως των κανονιστικών ενδείξεων που ισχύουν για όλα τα τυριά, απαγορεύεται η χρήση οιουδήποτε χαρακτηρισμού ή άλλης ένδειξης που συνοδεύει την ονομασία προέλευσης, με εξαίρεση τα εμπορικά σήματα ή τις συμπληρωματικές μνείες, οι οποίες και πρέπει να χρησιμοποιούνται υπό τους όρους που προβλέπονται στο κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος».

Κεφάλαιο «Άλλα»

Αναφορές που αφορούν τον οργανισμό ελέγχου: το όνομα και τα στοιχεία των επίσημων φορέων επικαιροποιούνται.

Εθνικές απαιτήσεις: Σύμφωνα με την εθνική μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης η οποία προαναφέρθηκε, προστίθεται πίνακας που παρουσιάζει τα κυριότερα σημεία προς έλεγχο και τη μέθοδο αξιολόγησής τους.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«MAROILLES»/«MAROLLES»

Αριθ. ΕΕ: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασίες

«Maroilles»/«Marolles»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.3. Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Maroilles»/«Marolles» είναι τυρί παρασκευαζόμενο αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, με μαλακή μάζα, με πλυμένη ομοιόμορφη κρούστα πορτοκαλοκόκκινου χρώματος, τετράγωνου σχήματος που ενδεχομένως να παρουσιάζει ελαφρά παραμόρφωση προκαλούμενη κατά την αφαίρεση από τη μήτρα. Τα σημάδια της σχάρας είναι εμφανή στην άνω και κάτω επιφάνεια. Η μάζα έχει λευκό έως υπόλευκο χρώμα και παρουσιάζει μικρές οπές, οφειλόμενες σε μηχανικά αίτια ή στη ζύμωση, και είναι ελαστική στην αφή.

Το τυρί «Maroilles»/«Marolles» είναι ένα τετράγωνο πλευράς 12,5 έως 13 cm (εσωτερική διάσταση των μητρών) και εκφράζεται σε διάφορες μορφές με τις συμπληρωματικές ενδείξεις: Sorbais: 12 έως 12,5 cm· Mignon: 11 έως 11,5 cm και Quart: 8 έως 8,5 cm.

Η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης, υπολογιζόμενη από την ημέρα προσθήκης της πυτιάς, είναι:

| — | 35 ημέρες για το «Maroilles/Marolles», |
| --- | --- |

—

35 ημέρες για το «Maroilles/Marolles»,

| — | 28 ημέρες για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Sorbais και για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Mignon, |
| --- | --- |

—

28 ημέρες για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Sorbais και για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Mignon,

| — | 21 ημέρες για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Quart. |
| --- | --- |

—

21 ημέρες για το «Maroilles»/«Marolles» που συνοδεύεται από την ένδειξη Quart.

Περιέχει τουλάχιστον 45 g λιπαρής ύλης ανά 100 g τυριού μετά από πλήρη ξήρανση και τουλάχιστον 50 g ξηράς ουσίας ανά 100 g τυριού, δηλαδή τουλάχιστον 22,5 g λιπαρής ουσίας ανά 100 g τυριού.

Το «Maroilles/Marolles» έχει έντονη οσμή υπόγειας αποθήκης, υγρού τούβλου και υπώροφου, με ελαφριά οσμή αμμωνίας, και γαλακτική γεύση ελαφρώς αλμυρή που παρουσιάζει οξύτητα στην τυρόμαζα καθώς και ελαφριά πικρότητα, γεύσεις πηγμένου γάλακτος (κατά τη λήξη της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης), φουντουκιού και ελαφρές νότες σκόρδου. Κατά την παρατεταμένη τελειοποίηση, η γεύση του γίνεται πιο ισχυρή και με ιδιαίτερο τύπο.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής βόσκουν επί τουλάχιστον 170 ημέρες ανά έτος και διαθέτουν τουλάχιστον 30 αρ ανά αγελάδα, εκ των οποίων τα 15 αρ τουλάχιστον για βόσκηση· το συμπλήρωμα μπορεί να παρέχεται υπό μορφή χόρτου συγκομιδής.

Κατά την περίοδο βόσκησης, το χόρτο αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 65 % της ξηράς ουσίας των αδρών χορτονομών, κατά μέσο όρο. Για όλο το έτος, το μερίδιο του χόρτου στο καθημερινό σιτηρέσιο δεν μπορεί να είναι κατώτερο του 25 % της ξηράς ουσίας των αδρών χορτονομών.

Οι χορηγούμενες συμπληρωματικές συμπυκνωμένες ζωοτροφές περιορίζονται σε 1 800 kg ξηράς ουσίας ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.

Τουλάχιστον το 80 % της ξηράς ουσίας των αδρών χορτονομών προέρχεται από τη γεωγραφική περιοχή. Οι άλλες πρώτες ύλες που προορίζονται για τη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής μπορούν επίσης να προέρχονται από την περιοχή, ιδίως όταν η εκμετάλλευση διαθέτει καλλιέργειες. Ωστόσο, λόγω του μάλλον μικρού μεγέθους της γεωγραφικής περιοχής και λαμβανομένου υπόψη του γεγονότος ότι οι εκμεταλλεύσεις δεν παράγουν όλες αυτές τις πρώτες ύλες, δεν απαιτείται να προέρχονται οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές από τη γεωγραφική περιοχή. Με ετήσια κατανάλωση εκτιμώμενη σε 7 000 kg ξηράς ουσίας ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής εκ των οποίων τα 1 800 kg αποτελούνται από συμπυκνωμένες ζωοτροφές, το ποσοστό των ζωοτροφών που προέρχεται από τη γεωγραφική περιοχή ανέρχεται τουλάχιστον σε 59 %.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να λαμβάνουν χώρα εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή του γάλακτος, η παρασκευή των τυριών και η τελειοποίησή τους πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετούμενης στο σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η επισήμανση του προϊόντος πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης, με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των διαστάσεων των μεγαλύτερων χαρακτήρων της ετικέτας, καθώς και το σύμβολο ΠΟΠ της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Οι συμπληρωματικές ενδείξεις, κατά περίπτωση, πρέπει να αναγράφονται κοντά στην ονομασία.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Διοικητικό διαμέρισμα Nord: Aibes, Anor, Aulnoye-Aymeries, Avesnelles, Avesnes-sur-Helpe, Bachant, Baives, Bas-Lieu, Bazuel, Beaufort, Beaurepaire-sur-Sambre, Beaurieux, Bérelles, Berlaimont, Beugnies, Boulogne-sur-Helpe, Bousignies-sur-Roc, Cartignies, Catillon-sur-Sambre, Choisies, Clairfayts, Cousolre, Damousies, Dimechaux, Dimont, Dompierre-sur-Helpe, Dourlers, Eccles, Eclaibes, Ecuélin, Eppe-Sauvage, Étroeungt, Felleries, Féron, Flaumont-, Floursies, Floyon, Fontaine-au-Bois, Fourmies, Glageon, Grand-Fayt, Haut-Lieu, Hecq, Hestrud, La Groise, Landrecies, Larouillies, Le Favril, Leval, Lez-Fontaine, Limont-Fontaine, Liessies, Locquignol, Marbaix, Maroilles, Monceau-Saint-Waast, Moustier-en-Fagne, Noyelles-Sur-Sambre, Obrechies, Ohain, Ors, Petit-Fayt, Pommereuil, Pont-sur-Sambre, Preux-aux-Bois, Prisches, Quievelon, Rainsars, Ramousies, Rejet-de-Beaulieu, Robersart, Solre-le-Château, Solrinnes, Trélon, Saint-Aubin, Sains-du-Nord, Saint-Hilaire-sur-Helpe, Saint-Rémy-Chaussée, Sars-Poteries, Sassegnies, Sémeries, Semousies, Taisnières-en-Thiérache, Wallers-en-Fagne, Wattignies-la-Victoire, Waudrechies, Wignehies, Willies.

Διοικητικό διαμέρισμα Aisne: Any-Martin-Rieux, Archon, Aubenton, Autreppes, Bancigny, Barzy-en-Thiérache, Beaumé, Bergues-sur-Sambre, Besmont, Brunehamel, Boué, Bucilly, Buire, Burelles, Buironfosse, Braye-en-Thiérache, Chigny, Clairfontaine, Coingt, Cuiry-lès-Iviers, Crupilly, Dagny-Lambercy, Dohis, Dorengt, Englancourt, Effry, Éparcy, Erloy, Esquéhéries, Étréaupont, Etreux, Fesmy-le-Sart, Flavigny-le-Grand-et-Beaurain, Fontaine-lès-Vervins, Fontenelle, Froidestrées, Gercy, Gergny, Grandrieux, Gronard, Guise, Harcigny, Hary, Haution, Hirson, Houry, Iron, Iviers, Jeantes, La Bouteille, La Capelle, La Flamengrie, La Hérie, Laigny, Landouzy-la-Cour, Landouzy-la-Ville, La Neuville-lès-Dorengt, La-Vallée-au-Blé, Lavaqueresse, Lemé, Le-Nouvion-en-Thiérache, Lerzy, Les Autels, Leschelles, Le-Sourd, Leuze, Logny-lès-Aubenton, Lugny, Luzoir, Malzy, Marly-Gomont, Martigny, Monceau-sur-Oise, Mondrepuis, Mont-Saint-Jean, Morgny-en-Tiérache, Nampcelles-la-Cour, Neuve-Maison, Ohis, Oisy, Origny-en-Thiérache, Papleux, Parfondeval, Plomion, Prisces, Proizy, Résigny, Rocquigny, Rogny, Romery, Sommeron, Sorbais, Saint-Algis, Saint-Clément, Saint-Michel, Thenailles, Vervins, Villers-lès-Guise Voulpaix, Watigny, Wiège-Faty, Wimy.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του «Maroilles»/«Marolles» αντιστοιχεί στη φυσική περιοχή Thiérache, η οποία βρίσκεται στο νότιο τμήμα της περιφέρειας Avesnes (διοικητικό διαμέρισμα Nord) και το βόρειο τμήμα του διαμερίσματος Vervins (διοικητικό διαμέρισμα Aisne). Το τοπίο της είναι εντελώς ιδιαίτερο, τυπικά bocager (αποτελούμενο από χορτολιβαδικές εκτάσεις διάσπαρτες με δενδροστοιχίες και θαμνοστοιχίες), μεταξύ της πεδιάδας του διοικητικού διαμερίσματος Nord και του κρητιδικού οροπεδίου της Πικαρδίας. Η ταυτότητα της Thiérache συνδέεται στενά με τους βοσκοτόπους που διασχίζονται από διασυνδεδεμένες δεντρο-θαμνοστοιχίες.

Η Thiérache χαρακτηρίζεται από μέσο ανάγλυφο που παρουσιάζει απότομες πλαγιές μικρού μήκους, οι οποίες καλύπτονται από λειμώνες και δάση (ιδίως μελίας και οξιάς), και από άφθονες βροχοπτώσεις (άνω των 900 mm ετησίως). Οι γεωλογικοί σχηματισμοί που είναι αναγνωρισμένοι είναι οι μάργες του Cenomanian και οι αργιλώδεις ασβεστούχοι πηλοί (lœss), υποστρώματα που διατηρούν την υγρασία και τη θερμοκρασία σχετικά σταθερές. Στα εν λόγω αργιλώδη, παχιά και αδιαπέρατα εδάφη μελετήθηκε η φυτική ποικιλότητα και διαπιστώθηκε η παρουσία πλούσιας και πολυποίκιλης χλωρίδας.

Σε μεγάλο βαθμό ανοικτή στους δυτικούς ανέμους, που προκαλούν άφθονες βροχοπτώσεις, η Thiérache είναι ακόμη πιο υγρή επειδή το έδαφός της είναι στεγανό, γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη του χόρτου. Ωστόσο, η δυναμική ανάπτυξης των φυτών δεν είναι σταθερή και για το λόγο αυτό η συγκομιδή είναι ακανόνιστη.

Από το 1930, ο Albert Ledant στο Εθνικό Συνέδριο της γαλακτοβιομηχανίας, επισύρει την προσοχή στα «φυσικά χαρακτηριστικά της Thiérache και ειδικότερα στο υπέδαφός της και στο υγρό κλίμα της, το οποίο εξασφαλίζεται και ρυθμίζεται από τη σημασία των δασών, την ευρύτατα διαδεδομένη ποώδη βλάστηση, τα πολυάριθμα καταφύγια που αποτελούνται από τις δεντρο-θαμνοστοιχίες ...».

Όσον αφορά τους ανθρωπογενείς παράγοντες, η προέλευση του «Maroilles»/«Marolles» αδιαμφισβήτητα συνδέεται με το Αβαείο του Saint-Humbert του Maroilles, που ιδρύθηκε τον 7ο αιώνα και διέθετε κτήματα κυρίως στα σημερινά διοικητικά διαμερίσματα Avesnes και Vervins.

Τον 19ο αιώνα στην Thiérache αναπτύχθηκε η κτηνοτροφία και γενικεύθηκε η χορτολιβαδική οικονομία που χαρακτηρίζεται από τη μετατροπή των εδαφών καλλιέργειας σε βοσκοτόπους εν μέρει περιβαλλόμενους από δεντρο-θαμνοστοιχίες. Καθώς ο εφοδιασμός με ξηρό χόρτο που συγκομιζόταν στα λιβάδια ήταν ακανόνιστος, οι «χορτοκαλλιεργητές» (όπως αποκαλούνταν οι γεωργοί της Thiérache) προσέτρεχαν σε άλλες ζωοτροφές τοπικής παραγωγής (άχυρο και, πιο πρόσφατα, αραβόσιτο) καθώς και σε ζωοτροφές προερχόμενες από παραπροϊόντα τοπικών γεωργικών παραγωγών: φυράματα ζυθοποιίας, ρίζες αντιδιών, πολτούς τεύτλων, για παράδειγμα. Σήμερα, το σύστημα εκτροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής των οποίων το γάλα προορίζεται για την παραγωγή του «Maroilles»/«Marolles» εξακολουθεί να πληροί τα χαρακτηριστικά αυτά.

Η παρασκευή του «Maroilles»/«Marolles» αρχικά εκτελούνταν αποκλειστικά στο αγρόκτημα. Τα αγροκτήματα διέθεταν υπόγειες αποθήκες από τούβλο ή, ενίοτε, πέτρα τύπου «pierre bleue», υγρές, με νοτιοδυτική κατεύθυνση, αεριζόμενες και μέτριας θερμοκρασίας. Οι συνθήκες αυτές ευνοούσαν την ανάπτυξη του Brevibacterium linens στα τυριά που παράγονταν στο αγρόκτημα. Από τα τέλη του 19ου αιώνα, οι τελειοποιητές που αγοράζουν στις τοπικές αγορές ή στην εκμετάλλευση τα φρέσκα τυριά, τα ωριμάζουν στις δικές τους αποθήκες τελειοποίησης. Στις μέρες μας, οι συνθήκες περιβάλλοντος των υπόγειων αποθηκών ωρίμασης διατηρούνται όπως παλιά ή αναπαράγονται στις πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις. Οι επιχειρήσεις τελειοποίησης παρέχουν στο προϊόν διαρκείς φροντίδες, πραγματοποιούν τα βουρτσίσματα και/ή τις εκπλύσεις με νερό (περισσότερο ή λιγότερο αλατισμένο, με ή χωρίς ζύμες) σύμφωνα με την εξέλιξη των τυριών, ώστε να επιταχύνεται η δημιουργία και η ανάπτυξη των ζυμών και να αποφεύγεται η παραμονή μυκήτων (κυρίως κυανομυκήτων) στην επιφάνεια.

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το προϊόν «Maroilles»/«Marolles» είναι ένα τυρί με μαλακή μάζα που έχει υποστεί ζύμωση και πλυμένη κρούστα, τετράγωνου οχήματος, πλευράς 12,5 έως 13 cm. Μπορεί επίσης να παρουσιάζεται στα εξής μικρότερα σχήματα: Sorbais, Mignon και Quart.

Το τυρί «Maroilles»/«Marolles» χαρακτηρίζεται από:

| — | ομοιόμορφη κρούστα πορτοκαλοκόκκινου χρώματος |
| --- | --- |

—

ομοιόμορφη κρούστα πορτοκαλοκόκκινου χρώματος

| — | μάζα μαλακή στην αφή |
| --- | --- |

—

μάζα μαλακή στην αφή

| — | οσμή έντονη και χαρακτηριστική, με ελαφριά οσμή αμμωνίας, |
| --- | --- |

—

οσμή έντονη και χαρακτηριστική, με ελαφριά οσμή αμμωνίας,

| — | γαλακτική γεύση ελαφρώς αλμυρή που παρουσιάζει οξύτητα στην τυρόμαζα καθώς και ελαφριά πικρότητα, γεύσεις πηγμένου γάλακτος (κατά τη λήξη της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης), φουντουκιού και ελαφρές νότες σκόρδου. Οι χαρακτήρες αυτοί καθίστανται πιο ευδιάκριτοι και με πιο ιδιαίτερο τύπο με την παρατεταμένη ωρίμαση. |
| --- | --- |

—

γαλακτική γεύση ελαφρώς αλμυρή που παρουσιάζει οξύτητα στην τυρόμαζα καθώς και ελαφριά πικρότητα, γεύσεις πηγμένου γάλακτος (κατά τη λήξη της ελάχιστης περιόδου τελειοποίησης), φουντουκιού και ελαφρές νότες σκόρδου. Οι χαρακτήρες αυτοί καθίστανται πιο ευδιάκριτοι και με πιο ιδιαίτερο τύπο με την παρατεταμένη ωρίμαση.

Δεσμός

Τα χαρακτηριστικά στοιχεία του φυσικού περιβάλλοντος της γεωγραφικής περιοχής εξηγούν τη μονιμότητα των βοσκοτόπων ακόμη και κατά τη θερινή περίοδο, αλλά επίσης την περιορισμένη φέρουσα ικανότητα των εδαφών σε ορισμένες περιόδους και τη δυσκολία βόσκησης του χόρτου. Συγκεκριμένα, η παρουσία τακτικών και άφθονων βροχοπτώσεων συνεπάγεται δυσκολίες στη συγκομιδή και τη διατήρηση του χόρτου. Παρά τα προβλήματα αυτά, η Thiérache παραμένει μια περιοχή αφιερωμένη στην παραγωγή γάλακτος. Τα άλλα τοπικά προϊόντα χορτονομής επιτρέπουν τη διατροφή των αγελάδων κατά τις περιόδους κατά τις οποίες το χόρτο δεν είναι προσβάσιμο ή δεν είναι διαθέσιμο σε επαρκή ποσότητα. Οι διάσπαρτες με δενδροστοιχίες και θαμνοστοιχίες χορτολιβαδικές εκτάσεις είναι ιδανικές για την παραγωγή χορτονομής και την εκτροφή με βόσκηση. Οι δεντρο-θαμνοστοιχίες προστατεύουν από τις απότομες μεταβολές θερμοκρασίας και επιτρέπουν τη διατήρηση της υγρασίας. Επιπλέον, διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην πλούσια χλωρίδα των λιβαδιών και, ως εκ τούτου, επηρεάζουν την ποιότητα του τυριού.

Το τετράγωνο χαρακτηριστικό σχήμα του «Maroilles»/«Marolles» οφείλεται στις παραδοσιακές τετράγωνες μήτρες που κατασκευάζονταν με τη σκληρή ξυλεία των δένδρων της γεωγραφικής περιοχής (οξιά, μελία...) η οποία δεν είναι εύκαμπτη, σε αντίθεση με τα είδη ξυλείας που χρησιμοποιούνται σε άλλες τυροκομικές περιοχές, στις οποίες αναπτύχθηκαν στρογγυλά τυριά.

Το υγρό κλίμα της γεωγραφικής περιοχής, που επιτρέπει τη διατήρηση μιας ιδιαίτερης ατμόσφαιρας στις υπόγειες αποθήκες τελειοποίησης, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των τελειοποιητών όσον αφορά τις φροντίδες που παρέχονται στα τυριά, ευνοεί τη δημιουργία ομοιόμορφης κρούστας πορτοκαλοκόκκινου χρώματος, χάρη στην παρουσία του Brevibacterium linens, και συμβάλλει στην ανάπτυξη της χαρακτηριστικής γεύσης και οσμής του «Maroilles»/«Marolles».

Το «Maroilles»/«Marolles» είναι επομένως ένα τυρί πραγματικά συνδεδεμένο με την περιοχή παραγωγής του όπως μαρτυρεί στις αιτιολογικές σκέψεις της η απόφαση της 17ης Ιουλίου 1955 του Πρωτοδικείου του Château-Thierry: «το τυρί που παράγεται οφείλει την αξία του στο γεγονός ότι το γάλα είναι ανεπεξέργαστο, στην ιδιαίτερη βακτηριακή χλωρίδα της περιοχής, στις ειδικές υπόγειες αποθήκες τελειοποίησης που φιλοξενεί η περιοχή στο υπέδαφός της, παράγοντες χάρη στους οποίους παρασκευάζεται ένα τυρί με ιδιαίτερη όψη και γεύση που είναι αδύνατον να παραχθεί σε άλλη περιοχή.».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d2d8b040-611d-4631-94ed-6dc1141858c6/telechargement

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---

| 18.5.2016 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 176/29 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 176/29

---

Δημοσίευση αίτησης έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2016/C 176/09)

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την παρούσα τροποποίηση ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 6 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012
   (2)

«VULTURE»

Αριθ. ΕΕ: IT-PDO-0105-01390 - 21.10.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( ) ΕΠΙΠ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

| Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l'olio extravergine di oliva Vulture |
| --- |
| Via Piano di Chiesa |
| 85027 Rapolla (PZ) |
| ITALIA |

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l'olio extravergine di oliva Vulture

Via Piano di Chiesa

85027 Rapolla (PZ)

ITALIA

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία.

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

| — | ☒ | Περιγραφή του προϊόντος |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Απόδειξη καταγωγής |
| — | ☒ | Μέθοδος παραγωγής |
| — | ☐ | Δεσμός |
| — | ☐ | Επισήμανση |
| — | ☒ | Άλλο: εισαγωγή στοιχείων οργανισμού ελέγχου |

—

☒

Περιγραφή του προϊόντος

—

☒

Απόδειξη καταγωγής

—

☒

Μέθοδος παραγωγής

—

☐

Δεσμός

—

☐

Επισήμανση

—

☒

Άλλο: εισαγωγή στοιχείων οργανισμού ελέγχου

4.   Τύπος τροποποίησης (-εων)

| — | ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, που δεν περιλαμβάνει τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, που περιλαμβάνει τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου. |
| — | ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο). |
| — | ☐ | Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΕΠΙΠ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τέταρτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. |

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, που δεν περιλαμβάνει τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου.

—

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, που περιλαμβάνει τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου.

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο).

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΕΠΙΠ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τέταρτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5.   Τροποποίηση (-εις)

Περιγραφή του προϊόντος

Καλλιεργούμενη ποικιλία

Η ακόλουθη φράση:

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Vulture» ΠΟΠ λαμβάνεται από την έκθλιψη καρπών από τις ακόλουθες ποικιλίες ελαιοδέντρων: ποικιλία «Ogliarola del Vulture» σε ελάχιστο ποσοστό 70 %· μπορούν να υπάρχουν επίσης οι ακόλουθες ποικιλίες: «Coratina», «Cima di Melfi», «Palmarola», «Provenzale», «Leccino», «Frantoio», «Cannellino» και «Rotondella», των οποίων το μέγιστο ποσοστό στους ελαιώνες δεν υπερβαίνει το 30 %, μόνες ή από κοινού.

Αντικαθίσταται από τη φράση:

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Vulture» ΠΟΠ λαμβάνεται από την έκθλιψη καρπών από τις ακόλουθες ποικιλίες ελαιοδέντρων: ποικιλία «Ogliarola del Vulture» σε ελάχιστο ποσοστό 60 %· μπορούν να υπάρχουν επίσης οι ακόλουθες ποικιλίες: «Coratina», «Cima di Melfi», «Palmarola», «Provenzale», «Leccino», «Frantoio», «Cannellino», «Rotondella», «Nocellara» και «Laudolia», των οποίων το μέγιστο ποσοστό στους ελαιώνες δεν υπερβαίνει το 40 %, μόνες ή από κοινού.

Μειώνεται η συμμετοχή της καλλιεργήσιμης ποικιλίας «Ogliarola del Vulture» από 70 % σε 60 % του συνόλου των ελιών από τις οποίες λαμβάνεται το ελαιόλαδο Vulture. Αντιστοίχως, το ποσοστό των άλλων ποικιλιών που συμμετέχουν στην παραγωγή του ελαιολάδου «Vulture» ΠΟΠ αυξάνεται από 30 σε 40 %. Επιπλέον, μεταξύ των ποικιλιών που επιτρέπονται σε μέγιστο ποσοστό 40 %, εισήχθηκαν οι ποικιλίες Nocellara και Laudonia.

Η τροποποίηση αυτή ανταποκρίνεται στην ανάγκη αξιοποίησης όλης της ελαιοκαλλιέργειας της περιοχής και αιτιολογείται από το γεγονός ότι μετά από πολυετείς αναλύσεις που διενεργήθηκαν στο ελαιόλαδο της γεωγραφικής περιοχής τόσο από το Εμπορικό Επιμελητήριο της Potenza, που αποτελεί την αρχή ελέγχου, όσο και από το Πανεπιστήμιο της Basilicata, απέδειξαν ότι οι αναλογίες που εισήχθηκαν δεν μεταβάλλουν τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου Vulture καθώς η χρήση της καλλιεργήσιμης ποικιλίας Ogliarola del Vulture σε ένα οπωσδήποτε σημαντικό ποσοστό, ίσο με 60 %, εγγυάται τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Η εισαγωγή των δύο ποικιλιών Nocellara και Laudolia, ενώ επιτρέπει τη μεγαλύτερη αξιοποίηση του συνόλου των ελαιοδέντρων της γεωγραφικής περιοχής επιτρέπει επίσης να διατηρούνται αναλλοίωτα τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Οξύτητα

Η οξύτητα που εκφράζεται σε ελαϊκό οξύ μειώνεται από < = 0,5 % σε < = 0,38 %

Οι βελτιώσεις στις μεθόδους και τις διαδικασίες παραγωγής των τελευταίων ετών επέτρεψαν τη μείωση του εν λόγω ορίου και τη βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου.

Αριθμός υπεροξειδίων

Μειώνεται ο δείκτης υπεροξειδίων σε mEq O2/kg: από < = 11 σε < = 10 για τη βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου·

Επιπλέον, όσον αφορά τα υπεροξείδια επίσης, οι βελτιώσεις στις μεθόδους και τις διαδικασίες παραγωγής των τελευταίων ετών επέτρεψαν τη μείωση του εν λόγω ορίου και τη βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου.

Οργανοληπτική αξιολόγηση

Η ακόλουθη φράση απαλείφεται:

| | «τομάτα διάμεση τιμή 4 – 6» |
| --- | --- |

«τομάτα διάμεση τιμή 4 – 6»

Η εν λόγω τροποποίηση κρίθηκε αναγκαία καθώς, μετά από πολυετείς ελέγχους και αναλύσεις, έγινε αντιληπτό ότι, παρά την τήρηση των προβλεπόμενων από τις προδιαγραφές παραγωγής, το ως άνω χαρακτηριστικό δεν απαντάται πάντοτε στην οργανοληπτική εξέταση του ελαιολάδου. Πιθανότατα, η εισαγωγή του εν λόγω χαρακτηριστικού στις προδιαγραφές βασίστηκε εσφαλμένα σε αναλύσεις οι οποίες διεξήχθησαν σε μη αντιπροσωπευτικό αριθμό δειγμάτων και σε σειρά ετών χωρίς να ληφθεί υπόψη η μεταβλητή που συνδέεται με τα διαφορετικά έτη παραγωγής

Απόδειξη προέλευσης:

Προστίθενται οι ακόλουθες φράσεις:

Τα ελαιόδεντρα της ποικιλίας Ogliarola del Vulture και άλλων ποικιλιών μπορούν να είναι παρόντα είτε στο αγροτεμάχιο που αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη κτηματολογική μερίδα είτε σε αγροτεμάχια που ανήκουν σε διαφορετικές κτηματολογικές μερίδες αλλά ανήκουν στον ίδιο ελαιοκαλλιεργητή ή σε διαφορετικούς ελαιοκαλλιεργητές.

Στην περίπτωση που πρόκειται για διαφορετικούς ελαιοκαλλιεργητές, προκειμένου να καταστεί δυνατή και να διευκολυνθεί η δραστηριότητα ελέγχου, αυτοί πρέπει να υποβάλλουν κοινή αίτηση ένταξης στο σύστημα ελέγχου, πρέπει να συγκομίζουν τις ελιές τις ίδιες μέρες και πρέπει να τις παραδίδουν στο ίδιο ελαιοτριβείο

Διευκρινίζεται ότι η κατανομή της αναλογίας ελιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ελαιολάδου ΠΟΠ μπορεί να εφαρμόζεται στο ίδιο αγροτεμάχιο αλλά και σε διαφορετικά αγροτεμάχια του ίδιου ελαιοκαλλιεργητή ή διαφορετικών ελαιοκαλλιεργητών: στην περίπτωση που πρόκειται για διαφορετικούς ελαιοκαλλιεργητές, προκειμένου να καταστεί δυνατή και να διευκολυνθεί η δραστηριότητα ελέγχου, αυτοί πρέπει να υποβάλλουν κοινή αίτηση ένταξης στο σύστημα ελέγχου, να συγκομίζουν τις ελιές τις ίδιες μέρες και να τις παραδίδουν στο ίδιο ελαιοτριβείο Δεδομένου ότι οι νέοι ελαιώνες φυτεύτηκαν σε διαφορετικούς χρόνους και μετά τη φύτευση των ελαιώνων με την ποικιλία Ogliarola del Vulture – λόγος για τον οποίο τα ελαιόδεντρα άλλων ποικιλιών γενικά δεν είναι κατανεμημένα μεταξύ των ελαιοδέντρων της ποικιλίας Ogliarola del Vulture αλλά καλύπτουν διαφορετικά αγροτεμάχια –, κατέστη αναγκαίο να οριστούν με καταλληλότερο τρόπο η συγκομιδή και η έκθλιψη των ελιών.

Μέθοδος παραγωγής

Η ακόλουθη φράση:

«Η μέγιστη απόδοση των ελαιοδέντρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους οκτώ τόνους ελιών ανά εκτάριο»

Αντικαθίσταται από τη φράση:

«Η μέγιστη απόδοση των ελαιοδέντρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους οκτώ τόνους ελιών ανά εκτάριο + 20 % κατά τα έτη υψηλής καρποφορίας».

Η τροποποίηση αιτιολογείται από το γεγονός ότι το όριο των οκτώ τόνων ως μέγιστη παραγωγή αντιπροσωπεύει επαρκή ποσότητα κατά τα κανονικά έτη αλλά αποδείχθηκε πολύ προβληματικό για τους παραγωγούς κατά τα έτη υψηλής καρποφορίας, δεδομένης και της εναλλαγής στην παραγωγή του ελαιοδέντρου.

Οι αναλύσεις που εκτελέστηκαν κατά τα τελευταία έτη αποδεικνύουν ότι η αύξηση της παραγωγής κατά 20 % τα εν λόγω έτη επιτρέπει να διατηρούνται αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά ποιότητας του ελαιολάδου «Vulture» όπως προβλέπονται από τις προδιαγραφές.

Επισήμανση

Επισήμανση

Η φράση:

«Η ονομασία “Vulture” πρέπει να αναγράφεται ως εξής:

| — | γραμματοσειρά: | Korinna regular |
| --- | --- | --- |
| — | μέγεθος εξωτερικών χαρακτήρων: | 24,3 |
| — | χρώμα γραμμάτων σε πρώτο επίπεδο· | χρυσό 872 U |
| — | μέγεθος εσωτερικών χαρακτήρων: | 17,9 |
| — | χρώμα σκιασμένων χαρακτήρων: | pantone 8 580 cv |
| — | χρώμα πλαισίου: | pantone 8 580 cv |

—

γραμματοσειρά:

Korinna regular

—

μέγεθος εξωτερικών χαρακτήρων:

24,3

—

χρώμα γραμμάτων σε πρώτο επίπεδο·

χρυσό 872 U

—

μέγεθος εσωτερικών χαρακτήρων:

17,9

—

χρώμα σκιασμένων χαρακτήρων:

pantone 8 580 cv

—

χρώμα πλαισίου:

pantone 8 580 cv

Image »

Αντικαθίσταται από τη φράση:

«Το όνομα του προϊόντος που φέρει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης “Vulture” πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες σε χρώματα που να έρχονται σε σαφή αντίθεση με το χρώμα της ετικέτας και να διακρίνονται από το σύνολο των ενδείξεων που περιλαμβάνει η ετικέτα, σύμφωνα με τον ακόλουθο λογότυπο σε χαρακτήρες Sabon Bold:

Image »

Η τροποποίηση αυτή προέκυψε από την απαίτηση των παραγωγών να έχουν έναν πιο αποτελεσματικό λογότυπο από άποψη επικοινωνίας και εμπορικής διάθεσης.

Προστίθεται η φράση:

«Στις ετικέτες πρέπει να αναγράφονται όλες οι ενδείξεις που προβλέπονται από τη νομοθεσία και από τα εμπορικά πρότυπα, επιπλέον του έτους και της παρτίδας παραγωγής.».

Η τροποποίηση αυτή προέκυψε από την απαίτηση να υπάρχει μια ένδειξη που να επιτρέπει να είναι οι προδιαγραφές πάντοτε προσαρμοσμένες στις πιθανές τροποποιήσεις της νομοθεσίας.

Άλλο:

Άλλο:

Προστίθεται η φράση:

«Ο έλεγχος της συμμόρφωσης του προϊόντος στις προδιαγραφές εκτελείται από τον οργανισμό ελέγχου, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία. Η προεπιλεγμένη δημόσια αρχή ελέγχου είναι το Εμπορικό Επιμελητήριο της Potenza ηλ.ταχ.: γραμματείαgenerale@pz.camcom.it – pec – ccia.potenza@pz.legalmail.it – Τηλ. 0971 41211 – φαξ 0971 412226.»

Εισάγονται τα στοιχεία του Οργανισμού Ελέγχου που δεν είναι παρόντα στις ισχύουσες προδιαγραφές.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«VULTURE»

«VULTURE»

Αριθ. ΕΕ: IT-PDO-0105-01390 - 21.10.2015

Αριθ. ΕΕ: IT-PDO-0105-01390 - 21.10.2015

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία

Ονομασία

«Vulture»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.5. Έλαια και λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Vulture», τη στιγμή της συσκευασίας, πρέπει να παρουσιάζει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1-   Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά

Οξύτητα (εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ): < = 0,38 %·

Οξύτητα (εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ)

Δείκτης υπεροξειδίων σε mEq O2/kg: < = 10·

Δείκτης υπεροξειδίων σε mEq O2

Ολικές πολυφαινόλες: = > 150·

Ολικές πολυφαινόλες

K 232: < = 2,0.

K 232

2 -   Οργανοληπτικές αξιολογήσεις

Οργανοληπτικές αξιολογήσεις

Χρώμα: κίτρινο κεχριμπαριού με πράσινες ανταύγειες·

Χρώμα

Οσμή/γεύση:

Οσμή/γεύση

| φρουτώδες | : | διάμεση τιμή 4 – 6, με νότες κομμένης χλόης· |
| --- | --- | --- |
| πικρό | : | ασθενές/μέτριο διάμεση τιμή 2 – 6· |
| πικάντικο | : | ασθενές/μέτριο, διάμεση τιμή 2 – 6· |

φρουτώδες

:

διάμεση τιμή 4 – 6, με νότες κομμένης χλόης·

πικρό

:

ασθενές/μέτριο διάμεση τιμή 2 – 6·

πικάντικο

:

ασθενές/μέτριο, διάμεση τιμή 2 – 6·

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Vulture» ΠΟΠ λαμβάνεται από την έκθλιψη καρπών από τις ακόλουθες ποικιλίες ελαιοδέντρων: ποικιλία «Ogliarola del Vulture» σε ελάχιστο ποσοστό 60 %· μπορούν να υπάρχουν επίσης οι ακόλουθες ποικιλίες: «Coratina», «Cima di Melfi», «Palmarola», «Provenzale», «Leccino», «Frantoio», «Cannellino», «Rotondella», «Nocellara» και «Laudolia», των οποίων το μέγιστο ποσοστό στους ελαιώνες δεν υπερβαίνει το 40 %, μόνες ή από κοινού.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλες οι εργασίες, από την παραγωγή και μεταποίηση των ελιών έως την αποθήκευση του ελαιολάδου, που αφορούν το ελαιόλαδο «Vulture» ΠΟΠ πρέπει να εκτελούνται στο πλαίσιο της περιοχής παραγωγής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Η συσκευασία μπορεί να εκτελείται εντός ή εκτός της περιοχής παραγωγής: σε κάθε περίπτωση πρέπει να εξασφαλίζεται ο έλεγχος και η ιχνηλασιμότητα με την αναγραφή πάντοτε στα έγγραφα μεταφοράς του αριθμού της παρτίδας του προϊόντος και του ονόματος του ελαιοτριβείου παραγωγής του.

Το ελαιόλαδο πρέπει να διατίθεται στο εμπόριο σε γυάλινες φιάλες ή δοχεία από λευκοσίδηρο μέγιστης χωρητικότητας πέντε λίτρων. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να συσκευάζεται σε φακελάκια μιας δόσης.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Το όνομα του προϊόντος που φέρει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Vulture» πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες σε χρώματα που να έρχονται σε σαφή αντίθεση με το χρώμα της ετικέτας και να διακρίνονται από το σύνολο των ενδείξεων που περιλαμβάνει η ετικέτα, σύμφωνα με τον ακόλουθο λογότυπο σε χαρακτήρες Sabon Bold:

Με τη δυνατότητα να προστεθεί η ένδειξη: «olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta» ή «olio extravergine di oliva DOP» («εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης», ή «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ»).

Στις ετικέτες πρέπει να αναγράφονται όλες οι ενδείξεις που προβλέπονται από τη νομοθεσία και από τα εμπορικά πρότυπα, επιπλέον του έτους και της παρτίδας παραγωγής.

Απαγορεύεται η προσθήκη στην ονομασία κάθε χαρακτηρισμού που δεν προβλέπεται ρητώς στις παρούσες προδιαγραφές του προϊόντος: επιτρέπεται ωστόσο η προσθήκη της ένδειξης «Olio imbottigliato dal produttore all'origine» (ελαιόλαδο εμφιαλωμένο από τον παραγωγό στον τόπο παραγωγής) ή «olio imbottigliato nella zona di produzione» (ελαιόλαδο εμφιαλωμένο στην περιοχή παραγωγής), όταν η εμφιάλωση εκτελείται από τρίτους·

Επιτρέπεται η χρήση ενδείξεων που παραπέμπουν σε εκμεταλλεύσεις, επωνυμίες, ιδιωτικά σήματα, εφόσον δεν οδηγούν σε παραπλάνηση του καταναλωτή.

Επιτρέπεται να αναφέρεται ότι το ελαιόλαδο είναι προϊόν βιολογικής παραγωγής και να χρησιμοποιείται το σχετικό λογότυπο.

Στις συσκευασίες σε φακελάκια μιας δόσης πρέπει να αναγράφονται η προστατευόμενη ονομασία, η παρτίδα, η περίοδος παραγωγής και ο αύξων αριθμός που χορηγείται από τον οργανισμό ελέγχου.

Είναι αποδεκτές συμπληρωματικές ετικέτες και ετικέτες στο λαιμό της φιάλης τοποθετούμενες από τους συσκευαστές.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Οι ελιές που προορίζονται για την παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου «Vulture» ΠΟΠ πρέπει να παράγονται και να μεταποιούνται στο σύνολο της διοικητικής περιοχής των κοινοτήτων: Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra και Venosa.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή είναι χαρακτηριστική και γνωστή με την ονομασία του όρους Vulture, που είναι ένα εσβεσμένο ηφαίστειο της κεντρικής περιοχής των νότιων Απεννίνων σε απόσταση 60 περίπου χιλιομέτρων από τη θάλασσα. Οι ελαιώνες παραγωγής του ελαιολάδου «Vulture» βρίσκονται στις κλιτύες του όρους Vulture με έκθεση προς ανατολικά – νοτιοανατολικά, δεδομένου ότι το βουνό επηρεάζει το μικροκλίμα και προστατεύει τους ελαιώνες από τους ψυχρούς χειμερινούς ανέμους. Η οριοθετημένη περιοχή εκτείνεται μεταξύ υψομέτρου 400 και 700 μέτρων και εμφανίζει ιδιαίτερο, χαρακτηριστικά ηπειρωτικό, μικροκλίμα με γενικά μεγάλης διάρκειας και ψυχρούς χειμώνες ενώ τα καλοκαίρια είναι μικρής διάρκειας και συχνά ξηρά.

Οι βροχοπτώσεις έχουν μέση τιμή 750 mm ετησίως και ανώτατη τιμή 1 000 mm στην ενδοχώρα. Σημειώνονται κυρίως κατά τη φθινοπωρινή – χειμερινή περίοδο και στην αρχή της άνοιξης, δεν λείπουν ωστόσο στο τέλος της άνοιξης και το καλοκαίρι.

Η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 14 και 15 °C ενώ οι ψυχρότεροι μήνες είναι ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος κατά τους οποίους η μέση θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 4 – 6 °C και συχνά σημειώνονται θερμοκρασίες μικρότερες του μηδενός: οι κλιματικές αυτές συνθήκες είναι οριακές για την ευδοκίμηση του ελαιοδέντρου του οποίου η περιοχή καλλιέργειας συνορεύει, στα μεγαλύτερου υψομέτρου τμήματά της, με αυτή της καστανιάς. Το μάλλον ψυχρό κλίμα της περιοχής παραγωγής είναι καθοριστικό, όπως αποδεικνύουν πολυάριθμες μελέτες, για τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε πολυφαινόλες. Τα ηφαιστειακά εδάφη είναι ιδιαιτέρως γόνιμα λόγω της προέλευσης τους από ηφαιστειακούς τόφους με λευκίτη, πλούσιους σε φωσφορικό ανυδρίτη, ποτάσα και ασβεστόλιθο, καθώς και με καλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη, περίπου 6 %. Σύμφωνα με μελέτες που διεξήγαγε το Πανεπιστήμιο της Basilicata, και συγκεκριμένα το ερευνητικό κέντρο Metapontum Agrobios καθώς και η ίδια η Περιφέρεια, και συγκεκριμένα το τμήμα γεωργίας και αγροτικής ανάπτυξης, τα εδάφη του Vulture είναι πλούσια σε εναλλάξιμο κάλιο (κατά μέσο όρο ανώτερο των 450 ppm), σε εναλλάξιμο ασβέστιο (κατά μέσο όρο ανώτερο των 3 000 ppm) και σε εναλλάξιμο μαγνήσιο (κατά μέσο όρο ανώτερο των 170 ppm). Το κάλιο στα ελαιόδεντρα βρίσκεται κυρίως στις κυτταρικές κοιλότητες σε ιοντική μορφή και συμμετέχει στη σύνθεση των υδατανθράκων και πρωτεϊνών καθώς και στη λειτουργία αφομοίωσης, αναπνοής και κίνησης του νερού στο φυτό. Επόμενο στοιχείο που χαρακτηρίζει το έδαφος και την ονομασία είναι η παρουσία της ποικιλίας «Ogliarola del Vulture», αυτόχθονη ποικιλία η οποία στη διάρκεια των αιώνων με φυσικό τρόπο και με τη βοήθεια των ελαιοκαλλιεργητών υποβλήθηκε σε επιλογή καταλαμβάνοντας την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Η ποικιλία δεν μπόρεσε να επεκταθεί σε μεγαλύτερο υψόμετρο λόγω της δριμύτητας του χειμώνα ή σε θερμότερες περιοχές της παρουσίας παραγωγικότερων ποικιλιών με φυτά πιο εύρωστα και πιο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Πράγματι, αποδείχθηκε από πολυάριθμες μελέτες ότι υπάρχει συσχετισμός μεταξύ της προέλευσης της ποικιλίας και της ανοχής στις υψηλές θερμοκρασίες: οι αυτόχθονες ποικιλίες των ψυχρότερων περιοχών εμφανίζουν μικρότερη ανοχή στις υψηλές θερμοκρασίες, ενώ οι αυτόχθονες ποικιλίες των θερμότερων περιοχών είναι πιο ανεκτικές και αντιστρόφως. Συνεπώς η ποικιλία «Ogliarola del Vulture» καλύπτει μόνο την περιοχή παραγωγής του ελαιολάδου «Vulture» ΠΟΠ. Στην περιοχή του Vulture το ελαιόδεντρο δεν αποτελεί μόνον παραγωγικό πόρο αλλά και αναπόσπαστο στοιχείο του τοπίου και του περιβάλλοντος της περιοχής, προστατεύοντάς την από τις θεομηνίες οι οποίες δυστυχώς την πλήττουν συχνά. Καλύπτοντας τις κλιτύες που είναι εκτεθειμένες προς τα νοτιοανατολικά του Monte Vulture τα ελαιόδεντρα στην πράξη καταλαμβάνουν εδάφη επικλινή και η προστατευτική δράση των δέντρων αυτών στο έδαφος είναι τόσο σημαντική όσο και του δάσους στις ορεινές περιοχές. Δηλαδή τα ελαιόδεντρα διαφυλάσσουν την υδρογεωλογική σταθερότητα του εδάφους και των ανθρώπινων οικισμών καλύπτοντας εδάφη τα οποία, λόγω της κλίσης τους, δεν θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για άλλες μορφές καλλιέργειας. Στην περιοχή του Vulture το ελαιόδεντρο είναι παρόν από την αρχαιότητα, όπως προκύπτει από διάφορα ιστορικά έγγραφα του κρατικού αρχείου της Potenza στο οποίο φυλάσσονται διάφορα στατιστικά έγγραφα και ιστορικές εκθέσεις που περιγράφουν την περιοχή και την ελαιοκαλλιέργεια. Από τα έγγραφα αυτά προκύπτει η παρουσία, από παλαιοτάτων χρόνων, του ελαιοδέντρου και της ελαιοπαραγωγής στην περιοχή του Vulture καθώς και η εξέλιξη της παραγωγής αυτής η οποία, σταδιακά, απέκτησε ολοένα και μεγαλύτερη σημασία στο οικονομικό πλαίσιο της περιοχής.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(Άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

Το ενοποιημένο κείμενο των προδιαγραφών διατίθεται στο Διαδίκτυο, στη διεύθυνση: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

είτε

απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του Υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), επιλογή «Prodotti DOP IGP» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης), κατόπιν «Prodotti DOP IGP STG» (στα πλάγια, στο αριστερό τμήμα της οθόνης) και τέλος «Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE».

---

(1)  ΕΕ L 179 της 19.6.2014, σ. 17.

1

(2)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

2

---