# Dziennik Urzędowy C 176/2016

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 176 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5918 maja 2016 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 176

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5918 maja 2016

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2016/C 176/01 | Kursy walutowe euro | 1 |
| 2016/C 176/02 | Kursy walutowe euro | 2 |
| 2016/C 176/03 | Zawiadomienie Komisji w sprawie bieżących stóp procentowych od zwracanej pomocy państwa oraz stóp referencyjnych/dyskontowych obowiązujących 28 państw członkowskich od dnia 1 czerwca 2016 r.(Opublikowano zgodnie z art. 10 rozporządzenia Komisji (WE) nr 794/2004 z dnia 21 kwietnia 2004 r. ( Dz.U. L 140 z 30.4.2004, s. 1 )) | 3 |
| | INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH |
| 2016/C 176/04 | Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie | 4 |
| 2016/C 176/05 | Ogłoszenie Komisji zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 17 ust. 5 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1008/2008 w sprawie wspólnych zasad wykonywania przewozów lotniczych na terenie Wspólnoty – Zaproszenie do składania ofert w zakresie wykonywania regularnych przewozów lotniczych zgodnie z obowiązkiem użyteczności publicznej | 4 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2016/C 176/01

Kursy walutowe euro

1

2016/C 176/02

Kursy walutowe euro

2

2016/C 176/03

Zawiadomienie Komisji w sprawie bieżących stóp procentowych od zwracanej pomocy państwa oraz stóp referencyjnych/dyskontowych obowiązujących 28 państw członkowskich od dnia 1 czerwca 2016 r.(Opublikowano zgodnie z art. 10 rozporządzenia Komisji (WE) nr 794/2004 z dnia 21 kwietnia 2004 r. ( Dz.U. L 140 z 30.4.2004, s. 1 ))

(Opublikowano zgodnie z art. 10 rozporządzenia Komisji (WE) nr 794/2004 z dnia 21 kwietnia 2004 r. ( Dz.U. L 140 z 30.4.2004, s. 1 ))

3

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

2016/C 176/04

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

4

2016/C 176/05

Ogłoszenie Komisji zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 17 ust. 5 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1008/2008 w sprawie wspólnych zasad wykonywania przewozów lotniczych na terenie Wspólnoty – Zaproszenie do składania ofert w zakresie wykonywania regularnych przewozów lotniczych zgodnie z obowiązkiem użyteczności publicznej

4

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ADMINISTRACYJNE |
| | Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności |
| 2016/C 176/06 | Wezwanie do wyrażenia zainteresowania członkostwem w panelach naukowych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (Parma, Włochy) | 5 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2016/C 176/07 | Publikacja nazwy gwarantowanej tradycyjnej specjalności zgodnie z art. 26 ust. 2 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 13 |
| 2016/C 176/08 | Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 21 |
| 2016/C 176/09 | Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 29 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ADMINISTRACYJNE

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności

2016/C 176/06

Wezwanie do wyrażenia zainteresowania członkostwem w panelach naukowych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (Parma, Włochy)

5

INNE AKTY

Komisja Europejska

2016/C 176/07

Publikacja nazwy gwarantowanej tradycyjnej specjalności zgodnie z art. 26 ust. 2 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

13

2016/C 176/08

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

21

2016/C 176/09

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

29

---

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/1

---

Kursy walutowe euro (1)

16 maja 2016 r.

(2016/C 176/01)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,1324 |
| JPY | Jen | 123,27 |
| DKK | Korona duńska | 7,4385 |
| GBP | Funt szterling | 0,78800 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,3370 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,1059 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 9,2370 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,023 |
| HUF | Forint węgierski | 315,50 |
| PLN | Złoty polski | 4,3718 |
| RON | Lej rumuński | 4,4876 |
| TRY | Lir turecki | 3,3760 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5526 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4634 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,7910 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6657 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5511 |
| KRW | Won | 1 335,90 |
| ZAR | Rand | 17,6310 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,3865 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,4965 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 069,75 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,5639 |
| PHP | Peso filipińskie | 52,652 |
| RUB | Rubel rosyjski | 73,5759 |
| THB | Bat tajlandzki | 40,064 |
| BRL | Real | 3,9999 |
| MXN | Peso meksykańskie | 20,6176 |
| INR | Rupia indyjska | 75,6940 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,1324

JPY

Jen

123,27

DKK

Korona duńska

7,4385

GBP

Funt szterling

0,78800

SEK

Korona szwedzka

9,3370

CHF

Frank szwajcarski

1,1059

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

9,2370

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,023

HUF

Forint węgierski

315,50

PLN

Złoty polski

4,3718

RON

Lej rumuński

4,4876

TRY

Lir turecki

3,3760

AUD

Dolar australijski

1,5526

CAD

Dolar kanadyjski

1,4634

HKD

Dolar Hongkongu

8,7910

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6657

SGD

Dolar singapurski

1,5511

KRW

Won

1 335,90

ZAR

Rand

17,6310

CNY

Yuan renminbi

7,3865

HRK

Kuna chorwacka

7,4965

IDR

Rupia indonezyjska

15 069,75

MYR

Ringgit malezyjski

4,5639

PHP

Peso filipińskie

52,652

RUB

Rubel rosyjski

73,5759

THB

Bat tajlandzki

40,064

BRL

Real

3,9999

MXN

Peso meksykańskie

20,6176

INR

Rupia indyjska

75,6940

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/2 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/2

---

Kursy walutowe euro (1)

17 maja 2016 r.

(2016/C 176/02)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,1318 |
| JPY | Jen | 123,93 |
| DKK | Korona duńska | 7,4386 |
| GBP | Funt szterling | 0,78150 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,3513 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,1080 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 9,2558 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,022 |
| HUF | Forint węgierski | 315,25 |
| PLN | Złoty polski | 4,3621 |
| RON | Lej rumuński | 4,4865 |
| TRY | Lir turecki | 3,3575 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5457 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4631 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,7849 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6651 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5501 |
| KRW | Won | 1 331,66 |
| ZAR | Rand | 17,6561 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,3867 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,4928 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 074,64 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,5481 |
| PHP | Peso filipińskie | 52,581 |
| RUB | Rubel rosyjski | 73,3700 |
| THB | Bat tajlandzki | 40,168 |
| BRL | Real | 3,9451 |
| MXN | Peso meksykańskie | 20,7275 |
| INR | Rupia indyjska | 75,6285 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,1318

JPY

Jen

123,93

DKK

Korona duńska

7,4386

GBP

Funt szterling

0,78150

SEK

Korona szwedzka

9,3513

CHF

Frank szwajcarski

1,1080

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

9,2558

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,022

HUF

Forint węgierski

315,25

PLN

Złoty polski

4,3621

RON

Lej rumuński

4,4865

TRY

Lir turecki

3,3575

AUD

Dolar australijski

1,5457

CAD

Dolar kanadyjski

1,4631

HKD

Dolar Hongkongu

8,7849

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6651

SGD

Dolar singapurski

1,5501

KRW

Won

1 331,66

ZAR

Rand

17,6561

CNY

Yuan renminbi

7,3867

HRK

Kuna chorwacka

7,4928

IDR

Rupia indonezyjska

15 074,64

MYR

Ringgit malezyjski

4,5481

PHP

Peso filipińskie

52,581

RUB

Rubel rosyjski

73,3700

THB

Bat tajlandzki

40,168

BRL

Real

3,9451

MXN

Peso meksykańskie

20,7275

INR

Rupia indyjska

75,6285

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/3

---

Zawiadomienie Komisji w sprawie bieżących stóp procentowych od zwracanej pomocy państwa oraz stóp referencyjnych/dyskontowych obowiązujących 28 państw członkowskich od dnia 1 czerwca 2016 r.

(Opublikowano zgodnie z art. 10 rozporządzenia Komisji (WE) nr 794/2004 z dnia 21 kwietnia 2004 r. (Dz.U. L 140 z 30.4.2004, s. 1))

(2016/C 176/03)

Stopy bazowe obliczone zgodnie z Komunikatem Komisji w sprawie zmiany metody ustalania stóp referencyjnych i dyskontowych (Dz.U. C 14 z 19.1.2008, s. 6). W zależności od zastosowania stopy referencyjnej, nadal należy dodawać odpowiednie marże, tak jak określono w komunikacie. W przypadku stosowania stopy referencyjnej jako stopy dyskontowej oznacza to, że do stopy bazowej należy dodać marżę 100 punktów bazowych. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 271/2008 z dnia 30 stycznia 2008 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 794/2004 przewiduje, że, o ile nie przewidziano inaczej w odrębnej decyzji, także stopę od zwracanej pomocy oblicza się, dodając 100 punktów bazowych do stopy bazowej.

Zmienione stopy zaznaczono pogrubioną czcionką.

Poprzednia tabela została opublikowana w Dz.U. C 135 z 16.4.2016, s. 2.

| Od | Do | AT | BE | BG | CY | CZ | DE | DK | EE | EL | ES | FI | FR | HR | HU | IE | IT | LT | LU | LV | MT | NL | PL | PT | RO | SE | SI | SK | UK |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.6.2016 | ... | - 0,01 | - 0,01 | 1,00 | - 0,01 | 0,46 | - 0,01 | 0,30 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,18 | 1,37 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | - 0,01 | 1,83 | - 0,01 | 1,40 | - 0,26 | - 0,01 | - 0,01 | 1,04 |
| 1.5.2016 | 31.5.2016 | 0,01 | 0,01 | 1,00 | 0,01 | 0,46 | 0,01 | 0,30 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,50 | 1,37 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 1,83 | 0,01 | 1,40 | - 0,26 | 0,01 | 0,01 | 1,04 |
| 1.4.2016 | 30.4.2016 | 0,03 | 0,03 | 1,19 | 0,03 | 0,46 | 0,03 | 0,30 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,50 | 1,37 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 1,83 | 0,03 | 1,40 | - 0,22 | 0,03 | 0,03 | 1,04 |
| 1.3.2016 | 31.3.2016 | 0,06 | 0,06 | 1,63 | 0,06 | 0,46 | 0,06 | 0,30 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,92 | 1,37 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 0,06 | 1,83 | 0,06 | 1,65 | - 0,22 | 0,06 | 0,06 | 1,04 |
| 1.2.2016 | 29.2.2016 | 0,09 | 0,09 | 1,63 | 0,09 | 0,46 | 0,09 | 0,36 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,92 | 1,37 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 1,83 | 0,09 | 1,65 | - 0,22 | 0,09 | 0,09 | 1,04 |
| 1.1.2016 | 31.1.2016 | 0,12 | 0,12 | 1,63 | 0,12 | 0,46 | 0,12 | 0,36 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,92 | 1,37 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 0,12 | 1,83 | 0,12 | 1,65 | - 0,22 | 0,12 | 0,12 | 1,04 |

Od

Do

AT

BE

BG

CY

CZ

DE

DK

EE

EL

ES

FI

FR

HR

HU

IE

IT

LT

LU

LV

MT

NL

PL

PT

RO

SE

SI

SK

UK

1.6.2016

...

- 0,01

- 0,01

1,00

- 0,01

0,46

- 0,01

0,30

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,18

1,37

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

- 0,01

1,83

- 0,01

1,40

- 0,26

- 0,01

- 0,01

1,04

1.5.2016

31.5.2016

0,01

0,01

1,00

0,01

0,46

0,01

0,30

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,50

1,37

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

1,83

0,01

1,40

- 0,26

0,01

0,01

1,04

1.4.2016

30.4.2016

0,03

0,03

1,19

0,03

0,46

0,03

0,30

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,50

1,37

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,83

0,03

1,40

- 0,22

0,03

0,03

1,04

1.3.2016

31.3.2016

0,06

0,06

1,63

0,06

0,46

0,06

0,30

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,92

1,37

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,83

0,06

1,65

- 0,22

0,06

0,06

1,04

1.2.2016

29.2.2016

0,09

0,09

1,63

0,09

0,46

0,09

0,36

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,92

1,37

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

1,83

0,09

1,65

- 0,22

0,09

0,09

1,04

1.1.2016

31.1.2016

0,12

0,12

1,63

0,12

0,46

0,12

0,36

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,92

1,37

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

1,83

0,12

1,65

- 0,22

0,12

0,12

1,04

---

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/4

---

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

(2016/C 176/04)

Zgodnie z art. 35 ust. 3 rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiającego wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa (1) podjęto decyzję o zamknięciu łowiska, jak określono w tabeli poniżej:

| Data i godzina zamknięcia łowiska | 23.2.2016 |
| --- | --- |
| Czas trwania | 23.2.2016–30.6.2016 |
| Państwo członkowskie | Unia Europejska (wszystkie państwa członkowskie) |
| Stado lub grupa stad | RED/N3M |
| Gatunek | Karmazyn (Sebastes spp.) |
| Obszar | NAFO 3M |
| Rodzaj(-e) statków rybackich | — |
| Numer referencyjny | 01/TQ72 |

Data i godzina zamknięcia łowiska

23.2.2016

Czas trwania

23.2.2016–30.6.2016

Państwo członkowskie

Unia Europejska (wszystkie państwa członkowskie)

Stado lub grupa stad

RED/N3M

Gatunek

Karmazyn (Sebastes spp.)

Obszar

NAFO 3M

Rodzaj(-e) statków rybackich

—

Numer referencyjny

01/TQ72

---

(1)  Dz.U. L 343 z 22.12.2009, s. 1.

---

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/4

---

Ogłoszenie Komisji zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 17 ust. 5 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1008/2008 w sprawie wspólnych zasad wykonywania przewozów lotniczych na terenie Wspólnoty

Zaproszenie do składania ofert w zakresie wykonywania regularnych przewozów lotniczych zgodnie z obowiązkiem użyteczności publicznej

(2016/C 176/05)

| Państwo członkowskie | Hiszpania |
| --- | --- |
| Trasa | Minorka – Madryt |
| Okres obowiązywania umowy | Dwa ośmiomiesięczne okresy (październik – maj) od momentu rozpoczęcia przewozów |
| Termin składania ofert | 2 miesiące od daty publikacji niniejszego ogłoszenia |
| Adres, pod którym udostępnia się tekst zaproszenia do składania ofert oraz wszelkie stosowne informacje lub dokumentację dotyczącą przetargu publicznego i obowiązku użyteczności publicznej | Ministerio de Fomento |
| Dirección General de Aviación Civil |
| Subdirección General de Transporte Aéreo |
| Paseo de la Castellana 67 |
| 28071 Madrid |
| HISZPANIA |
| Tel. +34 915977505 |
| Faks +34 915978643 |
| E-mail: osp.dgac@fomento.es |

Państwo członkowskie

Hiszpania

Trasa

Minorka – Madryt

Okres obowiązywania umowy

Dwa ośmiomiesięczne okresy (październik – maj) od momentu rozpoczęcia przewozów

Termin składania ofert

2 miesiące od daty publikacji niniejszego ogłoszenia

Adres, pod którym udostępnia się tekst zaproszenia do składania ofert oraz wszelkie stosowne informacje lub dokumentację dotyczącą przetargu publicznego i obowiązku użyteczności publicznej

Ministerio de Fomento

Dirección General de Aviación Civil

Subdirección General de Transporte Aéreo

Paseo de la Castellana 67

28071 Madrid

HISZPANIA

Tel. +34 915977505

Faks +34 915978643

E-mail: osp.dgac@fomento.es

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ADMINISTRACYJNE

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/5 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/5

---

Wezwanie do wyrażenia zainteresowania członkostwem w panelach naukowych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (Parma, Włochy)

(2016/C 176/06)

| „Panel on food additives and nutrient sources added to food” (Panel ds. dodatków do żywności i składników pokarmowych dodawanych do żywności, ANS)


  oraz


  „Panel on food contact materials, enzymes, flavourings and processing aids” (Panel ds. materiałów pozostających w kontakcie z żywnością, enzymów, aromatów oraz substancji pomagających w przetwarzaniu, CEF)


  Nr ref.: EFSA/E/2016/001 |
| --- |

„Panel on food additives and nutrient sources added to food” (Panel ds. dodatków do żywności i składników pokarmowych dodawanych do żywności, ANS)

oraz

„Panel on food contact materials, enzymes, flavourings and processing aids” (Panel ds. materiałów pozostających w kontakcie z żywnością, enzymów, aromatów oraz substancji pomagających w przetwarzaniu, CEF)

Nr ref.: EFSA/E/2016/001

Niniejsze wezwanie jest skierowane do naukowców ubiegających się o członkostwo w panelu naukowym ds. dodatków do żywności i składników pokarmowych dodawanych do żywności (ANS) lub w panelu naukowym ds. materiałów pozostających w kontakcie z żywnością, enzymów, aromatów i substancji pomagających w przetwarzaniu (CEF) Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Obecni członkowie paneli naukowych ANS i CEF zostali powołani na trzyletnią kadencję, która upływa dnia 30 czerwca 2017 r. Kandydaci, którzy zostaną zakwalifikowani w ramach niniejszego wezwania, zostaną mianowani członkami jednego z wyżej wymienionych paneli i powołani na trzyletnią kadencję rozpoczynającą się dnia 1 lipca 2017 r.

Należy zwrócić uwagę, że ze względu na możliwe zmiany legislacyjne mandaty udzielone w ramach nowych paneli ANS i CEF rozpoczynające się dnia 1 lipca 2017 r. mogą wygasnąć dnia 30 czerwca 2018 r.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stanowi integralną część systemu bezpieczeństwa żywności w UE. Misja Urzędu polega na zapewnianiu bezpieczeństwa łańcucha żywności i pasz w UE i wysokiego poziomu ochrony życia i zdrowia ludzkiego, głównie poprzez:

| — | udzielanie osobom odpowiedzialnym za zarządzanie ryzykiem w UE niezależnego, aktualnego i dostosowanego do potrzeb doradztwa naukowego w kwestiach związanych z bezpieczeństwem żywności i pasz, zdrowiem i higieną zwierząt, zdrowiem roślin, odżywianiem i związanych z tym kwestii środowiskowych, |
| --- | --- |

—

udzielanie osobom odpowiedzialnym za zarządzanie ryzykiem w UE niezależnego, aktualnego i dostosowanego do potrzeb doradztwa naukowego w kwestiach związanych z bezpieczeństwem żywności i pasz, zdrowiem i higieną zwierząt, zdrowiem roślin, odżywianiem i związanych z tym kwestii środowiskowych,

| — | powiadamianie opinii publicznej o wynikach działań i przekazywanie informacji, na których są one oparte, |
| --- | --- |

—

powiadamianie opinii publicznej o wynikach działań i przekazywanie informacji, na których są one oparte,

| — | współpraca z państwami członkowskimi, partnerami instytucjonalnymi i innymi zainteresowanymi stronami/podmiotami w UE w celu wspierania spójnego doradztwa i zwiększenia zaufania w stosunku do systemu bezpieczeństwa żywności w UE, |
| --- | --- |

—

współpraca z państwami członkowskimi, partnerami instytucjonalnymi i innymi zainteresowanymi stronami/podmiotami w UE w celu wspierania spójnego doradztwa i zwiększenia zaufania w stosunku do systemu bezpieczeństwa żywności w UE,

| — | dostarczanie jednolitych technologii i analiza danych, które umożliwiają identyfikację, scharakteryzowanie i monitorowanie pojawiających się zagrożeń wywierających bezpośredni lub pośredni wpływ na bezpieczeństwo żywności i pasz. |
| --- | --- |

—

dostarczanie jednolitych technologii i analiza danych, które umożliwiają identyfikację, scharakteryzowanie i monitorowanie pojawiających się zagrożeń wywierających bezpośredni lub pośredni wpływ na bezpieczeństwo żywności i pasz.

EFSA skupia najlepszych dostępnych ekspertów europejskich ds. oceny zagrożeń w dziedzinie bezpieczeństwa żywności i pasz, zdrowia i higieny zwierząt, zdrowia roślin i środowiska, którzy w sposób niezależny realizują zadania w ramach autonomicznej, samorządnej organizacji w celu zapewnienia instytucjom europejskim i państwom członkowskim doradztwa naukowego najwyższej jakości.

Podstawowe priorytety EFSA na kolejne lata są następujące:

| — | priorytetowe traktowanie zaangażowania opinii publicznej i zainteresowanych stron w proces oceny naukowej, |
| --- | --- |

—

priorytetowe traktowanie zaangażowania opinii publicznej i zainteresowanych stron w proces oceny naukowej,

| — | poszerzanie bazy dowodów i optymalizacja dostępu do zawartych w niej danych; |
| --- | --- |

—

poszerzanie bazy dowodów i optymalizacja dostępu do zawartych w niej danych;

| — | rozwijanie zdolności do oceny naukowej i wspólnoty wiedzy w UE, |
| --- | --- |

—

rozwijanie zdolności do oceny naukowej i wspólnoty wiedzy w UE,

| — | przygotowanie na przyszłe wyzwania w zakresie oceny ryzyka, |
| --- | --- |

—

przygotowanie na przyszłe wyzwania w zakresie oceny ryzyka,

| — | stworzenie środowiska i kultury odzwierciedlających wartości EFSA, takie jak: doskonałość naukowa, niezależność, otwartość, innowacyjność i współpraca (1). |
| --- | --- |

—

stworzenie środowiska i kultury odzwierciedlających wartości EFSA, takie jak: doskonałość naukowa, niezależność, otwartość, innowacyjność i współpraca (1).

Więcej informacji na temat EFSA znajduje się na stronie http://www.efsa.europa.eu/

Rola paneli naukowych i komitetu naukowego EFSA

Panele naukowe i komitet naukowy są odpowiedzialne za udzielanie opinii naukowych Urzędu oraz, stosownie do potrzeb, innego rodzaju doradztwa w przypisanych im obszarach kompetencji, określonych w rozporządzeniu ustanawiającym EFSA (WE) nr 178/2002 (2). Opracowują opinie naukowe i rady przeznaczone dla podmiotów zarządzających ryzykiem. Jest to pomocne w zapewnieniu solidnych podstaw do formułowania polityki i prawodawstwa europejskiego oraz udzielaniu osobom zarządzającym ryzykiem wsparcia w procesie podejmowania decyzji.

W skład paneli naukowych wchodzi zazwyczaj dwudziestu jeden (21) niezależnych ekspertów naukowych. W skład komitetu naukowego wchodzą przewodniczący wszystkich paneli naukowych oraz sześciu (6) innych ekspertów naukowych.

Z zasady członkowie paneli naukowych i komitetu naukowego powoływani są na trzyletnią kadencję, która może być odnawiana dwukrotnie.

Z uwagi na fakt, że kadencja ekspertów odpowiadających na niniejsze wezwane upłynie prawdopodobnie dnia 30 czerwca 2018 r., zarząd EFSA postanowił (3) wyjątkowo odstąpić od warunku (4) uniemożliwiającego kandydatom odbycie czwartej z kolei kadencji w tym samym panelu naukowym. To odstępstwo dotyczy wyłącznie niniejszego wezwania. W związku z tym członkowie panelu, którzy ukończyli już trzy kolejne kadencje w panelach naukowych ANS lub CEF, mogą ponownie ubiegać się o członkostwo w tym samym panelu.

Od członków oczekuje się obecności i aktywnego wkładu na wszystkich posiedzeniach paneli naukowych, na których przyjmowane są opinie, oświadczenia lub dokumenty zawierające wytyczne.

Te opinie naukowe, oświadczenia i wytyczne są publikowane w wydawanym co miesiąc Dzienniku EFSA (EFSA Journal) indeksowanym w bibliograficznych bazach danych właściwych dla zakresu prac EFSA (np. CAB Abstracts, Food Science and Technology Abstracts, ISI Web of Knowledge).

Panel ds. dodatków do żywności i składników pokarmowych dodawanych do żywności (ANS)

Panel ANS zapewnia doradztwo naukowe dla osób odpowiedzialnych za zarządzanie ryzykiem związanym z substancjami celowo dodawanymi do żywności lub obecnymi tam naturalnie. Panel ANS rozpatruje kwestie dotyczące bezpieczeństwa stosowania:

| — | dodatków do żywności, |
| --- | --- |

—

dodatków do żywności,

| — | składników odżywczych (np. źródeł witamin i minerałów), |
| --- | --- |

—

składników odżywczych (np. źródeł witamin i minerałów),

| — | innych substancji celowo dodawanych do żywności (np. ekstraktów roślinnych i ziołowych) z wyjątkiem substancji smakowo-zapachowych oraz enzymów. |
| --- | --- |

—

innych substancji celowo dodawanych do żywności (np. ekstraktów roślinnych i ziołowych) z wyjątkiem substancji smakowo-zapachowych oraz enzymów.

Większość prac panelu jest i będzie w ciągu najbliższych lat wykonywana w ramach programu ponownej oceny dodatków do żywności i dotyczy substancji dopuszczonych do stosowania przed 2009 r. W tym celu EFSA gromadziła i gromadzi dane naukowe poprzez publiczne wezwanie do przesyłania tych danych i przeszukiwanie literatury. Oczekuje się, że prace panelu skupią się w szczególności na dodatkach do żywności innych niż barwinki i środki słodzące (np. konserwantach i emulgatorach, stabilizatorach i środkach żelujących). Ponadto panel będzie oceniał nowe wnioski o dopuszczenie do stosowania (tj. dla nowych dodatkach do żywności i składników odżywczych) lub zmiany w obowiązujących pozwoleniach (np. rozszerzenie stosowania tych substancji). Procedury oceniające są oparte na wnioskach przedłożonych Komisji Europejskiej w dziedzinie dodatków do żywności i składników odżywczych. Panel może również opracowywać dokumenty z wytycznymi naukowymi, objaśniającymi procedury oceny oraz ułatwiającymi przedsiębiorstwom przygotowywanie nowych wniosków.

Dodatkowe informacje znajdują się na stronie internetowej EFSA w części dotyczącej ANS: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/ans.htm

W związku z powyższym niniejsze wezwanie jest skierowane zwłaszcza do naukowców z doświadczeniem w ocenie ryzyka dotyczącego substancji chemicznych i ocenie bezpieczeństwa dodatków do żywności, składników odżywczych lub substancji pochodzenia botanicznego w żywności.

Panel zaprasza do współpracy w szczególności ekspertów z następujących dziedzin:

| — | toksykologia, w następujących obszarach: toksyczność podprzewlekła i przewlekła, genotoksyczność, rakotwórczość, toksyczność rozwojowa i reprodukcyjna, alergenność oraz immunotoksyczność, |
| --- | --- |

—

toksykologia, w następujących obszarach: toksyczność podprzewlekła i przewlekła, genotoksyczność, rakotwórczość, toksyczność rozwojowa i reprodukcyjna, alergenność oraz immunotoksyczność,

| — | badanie toksyczności u zwierząt doświadczalnych oraz z użyciem alternatywnych testów toksyczności (np. testów in vitro), |
| --- | --- |

—

badanie toksyczności u zwierząt doświadczalnych oraz z użyciem alternatywnych testów toksyczności (np. testów in vitro),

| — | toksykokinetyka i metabolizm, czyli wchłanianie, dystrybucja, metabolizm i wydalanie (ADME) substancji, |
| --- | --- |

—

toksykokinetyka i metabolizm, czyli wchłanianie, dystrybucja, metabolizm i wydalanie (ADME) substancji,

| — | chemia (organiczna, nieorganiczna, analityczna i chemia syntezy), zwłaszcza identyfikacja chemiczna i charakterystyka substancji chemicznych, |
| --- | --- |

—

chemia (organiczna, nieorganiczna, analityczna i chemia syntezy), zwłaszcza identyfikacja chemiczna i charakterystyka substancji chemicznych,

| — | ocena narażenia i ankiety dotyczące konsumpcji, |
| --- | --- |

—

ocena narażenia i ankiety dotyczące konsumpcji,

| — | technologia żywności (procesy produkcji i stosowanie dodatków do żywności), |
| --- | --- |

—

technologia żywności (procesy produkcji i stosowanie dodatków do żywności),

| — | odżywianie (ludzi, w tym niemowląt), |
| --- | --- |

—

odżywianie (ludzi, w tym niemowląt),

| — | epidemiologia. |
| --- | --- |

—

epidemiologia.

Panel ds. materiałów pozostających w kontakcie z żywnością, enzymów, aromatów oraz substancji pomagających w przetwarzaniu (CEF)

Panel CEF zapewnia doradztwo naukowe dla osób odpowiedzialnych za zarządzanie ryzykiem związanym z substancjami celowo dodawanymi do żywności (aromatami i enzymami) i materiałami pozostającymi w kontakcie z żywnością. Panel CEF rozpatruje kwestie dotyczące bezpieczeństwa stosowania:

| — | materiałów pozostających w kontakcie z żywnością (substancji stosowanych do produkcji opakowań produktów żywnościowych, aktywnych i inteligentnych opakowań i innych materiałów pozostających w kontakcie z żywnością) i procesów przetwarzania tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością, |
| --- | --- |

—

materiałów pozostających w kontakcie z żywnością (substancji stosowanych do produkcji opakowań produktów żywnościowych, aktywnych i inteligentnych opakowań i innych materiałów pozostających w kontakcie z żywnością) i procesów przetwarzania tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością,

| — | enzymów spożywczych, |
| --- | --- |

—

enzymów spożywczych,

| — | substancji smakowo-zapachowych, |
| --- | --- |

—

substancji smakowo-zapachowych,

| — | procesów i substancji pomagających w przetwarzaniu. |
| --- | --- |

—

procesów i substancji pomagających w przetwarzaniu.

Panel przeprowadza procedury oceniające wnioski przedłożone Komisji Europejskiej lub państwom członkowskim przez przedsiębiorstwa, dotyczące materiałów pozostających w kontakcie z żywnością (jak również procesów recyklingu), substancji smakowo-zapachowych, procesów i substancji pomagających w przetwarzaniu.

Oczekuje się znacznego wzrostu nakładu pracy w zakresie enzymów spożywczych. W nadchodzących latach jednym z głównych zadań będzie ocena enzymów spożywczych, w tym pochodzących od organizmów modyfikowanych genetycznie, z zamiarem opracowania listy obowiązującej na terenie UE.Panel CFE otrzymał łącznie 300 wniosków do oceny bezpieczeństwa. Oczekuje się również rozszerzenia prac w zakresie monomerów i dodatków stosowanych w tworzywach sztucznych mających kontakt z żywnością i kontynuowana będzie ocena nowych substancji smakowo-zapachowych nie znajdujących się w rejestrze UE. Panel może również opracowywać dokumenty z wytycznymi naukowymi, objaśniającymi procedury oceny oraz ułatwiającymi przedsiębiorstwom przygotowywanie nowych wniosków.

Dodatkowe informacje znajdują się na stronie internetowej EFSA w części dotyczącej CEF: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/cef.htm

W związku z powyższym niniejsze wezwanie jest skierowane zwłaszcza do naukowców z doświadczeniem w ocenie ryzyka dotyczącego substancji chemicznych z naciskiem na enzymy spożywcze, substancje smakowo-zapachowe, związki chemiczne stosowane w produkcji tworzyw sztucznych lub innych materiałów pozostających w kontakcie ż żywnością.

Panel zaprasza do współpracy w szczególności ekspertów z następujących dziedzin:

| — | toksykologia, w następujących obszarach: toksyczność podprzewlekła i przewlekła, genotoksyczność, rakotwórczość, toksyczność rozwojowa i reprodukcyjna, alergenność oraz immunotoksyczność, |
| --- | --- |

—

toksykologia, w następujących obszarach: toksyczność podprzewlekła i przewlekła, genotoksyczność, rakotwórczość, toksyczność rozwojowa i reprodukcyjna, alergenność oraz immunotoksyczność,

| — | badanie toksyczności u zwierząt doświadczalnych oraz z użyciem alternatywnych testów toksyczności (np. testów in vitro), |
| --- | --- |

—

badanie toksyczności u zwierząt doświadczalnych oraz z użyciem alternatywnych testów toksyczności (np. testów in vitro),

| — | toksykokinetyka i metabolizm, czyli wchłanianie, dystrybucja, metabolizm i wydalanie (ADME) substancji, |
| --- | --- |

—

toksykokinetyka i metabolizm, czyli wchłanianie, dystrybucja, metabolizm i wydalanie (ADME) substancji,

| — | chemia (organiczna, analityczna i chemia syntezy), zwłaszcza identyfikacja chemiczna i charakterystyka substancji chemicznych oraz badania migracji z materiałów pozostających w kontakcie z żywnością, |
| --- | --- |

—

chemia (organiczna, analityczna i chemia syntezy), zwłaszcza identyfikacja chemiczna i charakterystyka substancji chemicznych oraz badania migracji z materiałów pozostających w kontakcie z żywnością,

| — | ocena narażenia i ankiety dotyczące konsumpcji, |
| --- | --- |

—

ocena narażenia i ankiety dotyczące konsumpcji,

| — | technologia żywności (procesy produkcji i stosowanie substancji pomagających w przetwarzaniu), |
| --- | --- |

—

technologia żywności (procesy produkcji i stosowanie substancji pomagających w przetwarzaniu),

| — | mikrobiologia żywności, w tym biotechnologia enzymów z wykorzystaniem organizmów modyfikowanych genetycznie i ocena skuteczności związków chemicznych stosowanych do odkażania tusz zwierzęcych, |
| --- | --- |

—

mikrobiologia żywności, w tym biotechnologia enzymów z wykorzystaniem organizmów modyfikowanych genetycznie i ocena skuteczności związków chemicznych stosowanych do odkażania tusz zwierzęcych,

| — | ocena zagrożenia związków chemicznych (np. stosowanych do odkażania tusz zwierzęcych) dla środowiska, |
| --- | --- |

—

ocena zagrożenia związków chemicznych (np. stosowanych do odkażania tusz zwierzęcych) dla środowiska,

| — | epidemiologia. |
| --- | --- |

—

epidemiologia.

Zadania członków paneli naukowych EFSA

Członkami paneli naukowych są naukowcy z doświadczeniem w zakresie danego panelu naukowego, wybrani i mianowani na podstawie osobistych kompetencji zgodnie z rozporządzeniem ustanawiającym EFSA i zasadami EFSA.

Od członków paneli naukowych oczekuje się wykonywania następujących zadań:

| — | wnoszenia wkładu do dyskusji, opracowywania i przyjmowania opinii naukowych, dokumentów zawierających wytyczne i oświadczeń panelu naukowego oraz w działań w ramach grup roboczych, |
| --- | --- |

—

wnoszenia wkładu do dyskusji, opracowywania i przyjmowania opinii naukowych, dokumentów zawierających wytyczne i oświadczeń panelu naukowego oraz w działań w ramach grup roboczych,

| — | wnoszenia wkładu do zapewnienia doradztwa naukowego w kwestiach objętych zakresem kompetencji panelu naukowego, |
| --- | --- |

—

wnoszenia wkładu do zapewnienia doradztwa naukowego w kwestiach objętych zakresem kompetencji panelu naukowego,

| — | zapewnienia doradztwa w sprawie wprowadzenia i organizowania działalności naukowej panelu naukowego. |
| --- | --- |

—

zapewnienia doradztwa w sprawie wprowadzenia i organizowania działalności naukowej panelu naukowego.

Członkowie paneli naukowych mogą być wybierani na stanowisko przewodniczącego, wiceprzewodniczącego lub sprawozdawcy paneli naukowych oraz ich grup roboczych.

| Dodatkowe informacje dotyczące ustanowienia i działalności paneli naukowych i grup roboczych znajdują się w dokumencie „Decision of the Management Board of the European Food Safety Authority concerning the establishment and operations of the Scientific Committee, Scientific Panels and of their Working Groups” (Decyzja zarządu Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dotycząca ustanowienia i działalności komitetu naukowego, paneli naukowych i grup roboczych).
  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf |
| --- |

Dodatkowe informacje dotyczące ustanowienia i działalności paneli naukowych i grup roboczych znajdują się w dokumencie „Decision of the Management Board of the European Food Safety Authority concerning the establishment and operations of the Scientific Committee, Scientific Panels and of their Working Groups” (Decyzja zarządu Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dotycząca ustanowienia i działalności komitetu naukowego, paneli naukowych i grup roboczych).

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/paneloperation.pdf

Warunki ogólne

Od członków panelu naukowego oczekuje się udziału w 2- do 3-dniowych posiedzeniach odbywających się zazwyczaj w Parmie we Włoszech. Posiedzenia odbywają się około sześć razy w roku.

Ponadto oczekuje się od nich uczestnictwa w wybranych posiedzeniach grup roboczych powołanych przez panele naukowe.

Udział w posiedzeniach paneli naukowych lub grup roboczych wymaga prac przygotowawczych, w tym uprzedniego przeczytania i opracowania dokumentów. Posiedzenia są prowadzone w języku angielskim i w tym języku sporządzana jest większość dokumentów.

W celu uzupełnienia doświadczenia członkom zostaną zaproponowane różne moduły szkoleniowe, jak również podręczniki z informacjami uzupełniającymi dotyczące metodyki oceny ryzyka przez EFSA i dokumentów zawierających wytyczne. Zdecydowanie zaleca się uczestnictwo członków w tych sesjach.

Z uwagi na deklarowaną przez EFSA otwartość i transparentność, niektóre posiedzenia plenarne paneli naukowych mogą być otwarte dla obserwatorów.

Od kandydatów wymaga się przedstawienia zobowiązania, że w przypadku mianowania będą brać aktywny udział w pracach paneli naukowych.

Zgodnie z zasadami finansowymi Urzędu EFSA pokrywa koszty podróży, diety i koszty zakwaterowania ekspertów. Za każdy pełny dzień posiedzenia wypłacana jest specjalna rekompensata (5).

Procedura wyboru

Kandydaci proszeni są o zaznaczenie w formularzu zgłoszenia wyboru panelu naukowego, do którego kandydują, najlepiej odpowiadającego zakresowi ich wiedzy i doświadczenia.

W przypadku gdy ich obszary wiedzy i doświadczenia obejmują kompetencje obydwu paneli, Kandydaci mogą wskazać obydwa z nich (w kolejności preferencji).

Kandydaci muszą spełnić następujące wymagania na ostateczny dzień przedłożenia wniosku:

A.   Kryteria kwalifikowalności

Każde zgłoszenie zostanie sprawdzone pod kątem spełnienia poniżej podanych wymogów kwalifikacji:

| — | obywatelstwo państwa członkowskiego Unii Europejskiej (UE) lub państwa Europejskiego Stowarzyszenia Wolnego Handlu (EFTA) lub państwa kandydującego do członkostwa w UE. Eksperci z krajów trzecich również mogą zgłaszać swoje kandydatury, ale ich członkostwo w panelach naukowych zostanie wzięte pod uwagę tylko w przypadku, gdy eksperci z państw UE, EFTA lub państw kandydujących nie będą w stanie zapewnić wymaganego poziomu wiedzy i doświadczenia, |
| --- | --- |

—

obywatelstwo państwa członkowskiego Unii Europejskiej (UE) lub państwa Europejskiego Stowarzyszenia Wolnego Handlu (EFTA) lub państwa kandydującego do członkostwa w UE. Eksperci z krajów trzecich również mogą zgłaszać swoje kandydatury, ale ich członkostwo w panelach naukowych zostanie wzięte pod uwagę tylko w przypadku, gdy eksperci z państw UE, EFTA lub państw kandydujących nie będą w stanie zapewnić wymaganego poziomu wiedzy i doświadczenia,

| — | doskonała znajomość języka angielskiego (6), |
| --- | --- |

—

doskonała znajomość języka angielskiego (6),

| — | zobowiązanie do udziału w posiedzeniach i wnoszenia wkładu w działalność paneli i ich grup roboczych, |
| --- | --- |

—

zobowiązanie do udziału w posiedzeniach i wnoszenia wkładu w działalność paneli i ich grup roboczych,

| — | poziom wykształcenia odpowiadający ukończonym co najmniej 4-letnim studiom, potwierdzony dyplomem w jednej z następujących dziedzin: nauki rolnicze, biochemia, bioinformatyka, biologia, biometria, biotechnologia, chemia, narażenie z dietą, środowisko, epidemiologia, nauka o żywności, technologia żywności, genetyka, zdrowie i bezpieczeństwo żywności, medycyna ludzka, nauki biologiczne, matematyka, mikrobiologia, biologia molekularna, nauki przyrodnicze, żywienie, farmacja, zdrowie publiczne, statystyka, toksykologia, medycyna weterynaryjna lub dziedziny pokrewne (7), |
| --- | --- |

—

poziom wykształcenia odpowiadający ukończonym co najmniej 4-letnim studiom, potwierdzony dyplomem w jednej z następujących dziedzin: nauki rolnicze, biochemia, bioinformatyka, biologia, biometria, biotechnologia, chemia, narażenie z dietą, środowisko, epidemiologia, nauka o żywności, technologia żywności, genetyka, zdrowie i bezpieczeństwo żywności, medycyna ludzka, nauki biologiczne, matematyka, mikrobiologia, biologia molekularna, nauki przyrodnicze, żywienie, farmacja, zdrowie publiczne, statystyka, toksykologia, medycyna weterynaryjna lub dziedziny pokrewne (7),

| — | co najmniej 10-letnie doświadczenie zawodowe odpowiednie do kompetencji panelu(-i), nabyte po uzyskaniu wymaganego dyplomu. |
| --- | --- |

—

co najmniej 10-letnie doświadczenie zawodowe odpowiednie do kompetencji panelu(-i), nabyte po uzyskaniu wymaganego dyplomu.

B.   Kryteria wyboru

Zgłoszenia spełniające wymogi kwalifikacji EFSA poddaje ocenie porównawczej na podstawie poniżej wymienionych kryteriów wyboru.

Kandydatom zdecydowanie zaleca się wypełnienie wszystkich części formularza zgłoszenia z podaniem wszelkich koniecznych informacji i dowodów, gdyż będą one podstawą ich oceny.

W ocenie zgłoszeń uznanych za spełniające wymogi kwalifikacji stosowana będzie skala punktowa obejmująca zakres od zera (0) do pięciu (5) punktów za każde spośród poniżej wymienionych kryteriów wyboru. Aby odzwierciedlić względne znaczenie różnych kryteriów wyboru, zostanie im przypisany współczynnik ważenia. Każde zgłoszenie otrzyma ocenę punktową w zakresie od zera (0) do stu (100).

Każde kwalifikujące się do oceny zgłoszenie zostanie ocenione na podstawie następujących kryteriów:

| — | doświadczenie w przeprowadzaniu naukowej oceny zagrożeń i/lub w zapewnianiu innego rodzaju doradztwa naukowego w dziedzinach dotyczących bezpieczeństwa żywności i pasz w zakresie odpowiadającym kompetencjom oraz wiedzy eksperckiej preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 6, maksymalnie 30 punktów na 100), |
| --- | --- |

—

doświadczenie w przeprowadzaniu naukowej oceny zagrożeń i/lub w zapewnianiu innego rodzaju doradztwa naukowego w dziedzinach dotyczących bezpieczeństwa żywności i pasz w zakresie odpowiadającym kompetencjom oraz wiedzy eksperckiej preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 6, maksymalnie 30 punktów na 100),

| — | udokumentowane wybitne osiągnięcia w jednej lub kilku dziedzinach związanych z obszarami działania preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 5, maksymalnie 25 punktów na 100), |
| --- | --- |

—

udokumentowane wybitne osiągnięcia w jednej lub kilku dziedzinach związanych z obszarami działania preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 5, maksymalnie 25 punktów na 100),

| — | doświadczenie w recenzowaniu prac i publikacji naukowych, w dziedzinach związanych z obszarami działania preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 3, maksymalnie 15 punktów na 100), |
| --- | --- |

—

doświadczenie w recenzowaniu prac i publikacji naukowych, w dziedzinach związanych z obszarami działania preferowanego panelu naukowego (współczynnik ważenia: 3, maksymalnie 15 punktów na 100),

| — | umiejętność analizowania złożonych informacji i dokumentacji, często dotyczących szerokiego wachlarza dyscyplin i źródeł naukowych, oraz przygotowywania projektów opinii i sprawozdań naukowych (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100), |
| --- | --- |

—

umiejętność analizowania złożonych informacji i dokumentacji, często dotyczących szerokiego wachlarza dyscyplin i źródeł naukowych, oraz przygotowywania projektów opinii i sprawozdań naukowych (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100),

| — | doświadczenie w kierowaniu projektami dotyczącymi zagadnień naukowych (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100), |
| --- | --- |

—

doświadczenie w kierowaniu projektami dotyczącymi zagadnień naukowych (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100),

| — | zdolności komunikowania się, udokumentowane doświadczeniem w zakresie nauczania, prezentacji publicznych, aktywnego udziału w spotkaniach (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100). |
| --- | --- |

—

zdolności komunikowania się, udokumentowane doświadczeniem w zakresie nauczania, prezentacji publicznych, aktywnego udziału w spotkaniach (współczynnik ważenia: 2, maksymalnie 10 punktów na 100).

Zgłoszenia kandydatów ubiegających się o członkostwo będą brane pod uwagę, jeżeli zgłoszenie uzyska ocenę powyżej wartości progowej, która wynosi 66 punktów (na 100).

EFSA zastrzega sobie prawo przeprowadzenia konsultacji ze stronami trzecimi w sprawie doświadczenia zawodowego kandydatów w kontekście ich zgłoszenia.

| Dodatkowe informacje dotyczące wyboru członków paneli naukowych można znaleźć w „Decision of the Executive Director concerning the selection of members of the Scientific Committee the Scientific Panels, and the selection of external experts to assist EFSA with its scientific work” (Decyzji dyrektora wykonawczego dotyczącej wyboru członków komitetu naukowego, paneli naukowych i wyboru ekspertów zewnętrznych w celu wspierania działań naukowych EFSA).
  http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf |
| --- |

Dodatkowe informacje dotyczące wyboru członków paneli naukowych można znaleźć w „Decision of the Executive Director concerning the selection of members of the Scientific Committee the Scientific Panels, and the selection of external experts to assist EFSA with its scientific work” (Decyzji dyrektora wykonawczego dotyczącej wyboru członków komitetu naukowego, paneli naukowych i wyboru ekspertów zewnętrznych w celu wspierania działań naukowych EFSA).

http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/expertselection.pdf

C.   Deklaracja dotycząca braku konfliktu interesów

Wszyscy kwalifikujący się kandydaci, którzy uzyskają wymagany limit punktów, zostaną poproszeni o przekazanie wypełnionej dorocznej deklaracji dotyczącej braku konfliktu interesów, która zostanie poddana ocenie przez EFSA zgodnie z polityką EFSA w zakresie niezależności i procesów decyzyjnych opartych na podstawach naukowych w odniesieniu do deklaracji dotyczących braku konfliktu interesów (8), obowiązującą w momencie dokonywania oceny. Zakres potencjalnego konfliktu interesów będzie brany pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, czy kandydat będzie nadal rozważany jako potencjalny członek panelu.

Niedostarczenie wypełnionej dorocznej deklaracji dotyczącej braku konfliktu interesów będzie skutkować odrzuceniem kandydata, a jego zgłoszenie nie będzie dalej rozpatrywane. Kandydaci mogą zostać poproszeni o udzielenie bardziej szczegółowych wyjaśnień w odniesieniu do dorocznej deklaracji dotyczącej braku konfliktu interesów.

Lista rezerwowa i mianowanie

Naukowcy spełniający kryteria członkostwa (tj. kwalifikujący się kandydaci, którzy uzyskali ocenę punktowa powyżej wymaganego progu i złożyli doroczną deklarację dotyczącą braku konfliktu interesów zgodnie z polityką i zasadami niezależności EFSA) mogą zostać mianowani na członków paneli naukowych ANS lub CEF na podstawie decyzji zarządu EFSA wydanej na wniosek dyrektora wykonawczego EFSA. W propozycji mianowania przez EFSA zostaną uwzględnione czynniki takie jak wiedza i doświadczenie wymagane w danym panelu naukowym, zgodnie z opisem w niniejszym wezwaniu do wyrażenia zainteresowania – dotyczy to w szczególności szczegółowej wiedzy i doświadczenia naukowego kandydatów i ogólnego zestawu kompetencji odpowiadających przewidywanym potrzebom panelu naukowego – jak również równowaga w zakresie narodowości i płci.

Przed mianowaniem EFSA zastrzega sobie prawo do skonfrontowania zgłoszeń kandydatów ubiegających się o członkostwo z dokumentami i świadectwami w celu potwierdzenia, że zgłoszenia te są prawidłowe i kwalifikują się do przyjęcia.

Naukowcy spełniający kryteria członkostwa, ale nie wybrani na członków panelu naukowego, zostaną umieszczeni na liście rezerwowej. Kandydaci powinni pamiętać o tym, że umieszczenie na liście rezerwowej nie gwarantuje mianowania na członka panelu naukowego.

Kandydaci umieszczeni na liście rezerwowej sporządzonej w wyniku postępowania związanego z niniejszym wezwaniem mogą, za ich uprzednią zgodą, zostać mianowani członkami panelu naukowego i/lub komitetu naukowego, nawet jeśli nie ubiegali się o członkostwo w danym panelu i/lub komitecie.

Niezależność oraz deklaracja dotycząca zaangażowania i braku konfliktu interesów

Członkowie paneli naukowych są mianowani na indywidualnej podstawie. Od kandydatów wymaga się złożenia oświadczenia, w którym zobowiązują się do działania niezależnego od jakichkolwiek wpływów zewnętrznych, oraz oświadczenia o braku konfliktu interesów, które mogą być uznane za przeszkodę zagrażającą ich niezależności (zob. sekcja „Deklaracja dotycząca braku konfliktu interesów”). Kandydaci odpowiadają za treść złożonej deklaracji, która zostanie oceniona przez EFSA zgodnie z decyzją dyrektora wykonawczego wdrażającą politykę EFSA w zakresie niezależności i procesów decyzyjnych opartych na podstawach naukowych w odniesieniu do deklaracji dotyczących braku konfliktu interesów (9).

Poniżej zamieszczono wybrane przykłady sytuacji, w których uznaje się istnienie konfliktu interesów. Nie są one wyczerpujące i stanowią jedynie przykłady opisanych sytuacji:

| — | Członkostwo w panelach naukowych nie jest dostępne dla kandydatów, którzy w chwili składania wniosku są zatrudnieni przez osobę prawną lub fizyczną prowadzącą działalność, na którą opracowania naukowe EFSA wywierają bezpośredni lub pośredni wpływ, taką jak produkcja, przetwarzanie i dystrybucja żywności, rolnictwo lub hodowla zwierząt. Zakaz obejmuje wszelkie formy regularnego zatrudnienia lub prowadzenia działalności gospodarczej, w niepełnym lub pełnym wymiarze czasu, za wynagrodzeniem lub bez wynagrodzenia, w tym samozatrudnienie (np. doradztwo) na rzecz wyżej wymienionych osób. |
| --- | --- |

—

Członkostwo w panelach naukowych nie jest dostępne dla kandydatów, którzy w chwili składania wniosku są zatrudnieni przez osobę prawną lub fizyczną prowadzącą działalność, na którą opracowania naukowe EFSA wywierają bezpośredni lub pośredni wpływ, taką jak produkcja, przetwarzanie i dystrybucja żywności, rolnictwo lub hodowla zwierząt. Zakaz obejmuje wszelkie formy regularnego zatrudnienia lub prowadzenia działalności gospodarczej, w niepełnym lub pełnym wymiarze czasu, za wynagrodzeniem lub bez wynagrodzenia, w tym samozatrudnienie (np. doradztwo) na rzecz wyżej wymienionych osób.

| — | Członkostwo w panelach naukowych nie jest dostępne dla kandydatów, którzy w chwili składania wniosku doraźnie lub okazjonalnie świadczą usługi doradcze takim organom, jak europejskie stowarzyszenie producentów produktów ocenianych przez odpowiedni panel, obejmujące na tyle szeroki zakres tematów, że działalność ta często kolidowałaby z punktami porządku obrad odpowiedniego panelu naukowego. |
| --- | --- |

—

Członkostwo w panelach naukowych nie jest dostępne dla kandydatów, którzy w chwili składania wniosku doraźnie lub okazjonalnie świadczą usługi doradcze takim organom, jak europejskie stowarzyszenie producentów produktów ocenianych przez odpowiedni panel, obejmujące na tyle szeroki zakres tematów, że działalność ta często kolidowałaby z punktami porządku obrad odpowiedniego panelu naukowego.

Równe szanse

EFSA przywiązuje ogromną wagę do przestrzegania w swoich procedurach zasad równego traktowania.

Składanie zgłoszeń

Zgłoszenia należy składać najpóźniej do 30 czerwca 2016 r. o północy (czasu lokalnego, GMT +1).

Kandydaci proszeni są o składanie zgłoszeń online na stronie EFSA: http://www.efsa.europa.eu/.

Za dopuszczalne będą uznane wyłącznie należycie wypełnione formularze zgłoszeń przesyłane online przed upływem podanego terminu. Nie będą akceptowane żadne inne formy zgłoszeń.

Uprzejmie uprasza się kandydatów o składanie zgłoszeń w języku angielskim dla ułatwienia procedury kwalifikacyjnej.

Wszyscy kandydaci zostaną poinformowani e-mailem o wyniku procesu wyboru.

Należy mieć na uwadze, że z uwagi na ogromną liczbę przyjmowanych zgłoszeń, kiedy zbliża się termin końcowy ich składania, system może mieć trudności z przetwarzaniem dużych ilości danych. Dlatego zalecamy kandydatom wysyłanie zgłoszeń ze stosownym wyprzedzeniem.

Dane osobowe, o które Agencja prosi kandydatów, będą przetwarzane zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 45/2001 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 18 grudnia 2000 r. o ochronie osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych przez instytucje i organy wspólnotowe i o swobodnym przepływie takich danych (10).

Celem przetwarzania danych osobowych jest zarządzanie zgłoszeniami kandydatów ubiegających się o członkostwo w panelach naukowych EFSA.

Wszelkie pytania dotyczące niniejszego wezwania należy kierować pod adres: call.experts@efsa.europa.eu.

Kandydaci mogą wszcząć postępowanie przeciw wszelkim decyzjom mającym wpływ na ich sytuację prawną na warunkach określonych w artykule 263 Traktatu o funkcjonowaniu Unii Europejskiej. Należy tego dokonać w ciągu dwóch miesięcy od otrzymania lub powiadomienia o kwestionowanej decyzji. Postępowanie należy wszcząć przeciw EFSA przed Sądem Generalnym Unii Europejskiej:

| General Court of the European Union |
| --- |
| Rue du Fort Niedergrünewald |
| 2925 Luksemburg |
| LUKSEMBURG |
| Tel. | +352 4303-1 |
| Faks | +352 4303 2100 |
| E-mail: | GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu |
| Strona internetowa: | www.curia.europa.eu |

General Court of the European Union

Rue du Fort Niedergrünewald

2925 Luksemburg

LUKSEMBURG

Tel.

+352 4303-1

Faks

+352 4303 2100

E-mail:

GeneralCourt.Registry@curia.europa.eu

Strona internetowa:

www.curia.europa.eu

Kandydaci mogą również złożyć skargę dotyczącą domniemanego niekompetentnego zarządzania w instytucjach i organach Unii Europejskiej na ręce Europejskiego Rzecznika Praw Obywatelskich. Oprócz innych wymagań, skargę należy złożyć w ciągu dwóch lat od daty stwierdzenia faktów, których dotyczy dana skarga. Ponadto przed złożeniem skargi do Europejskiego Rzecznika Praw Obywatelskich składający skargę musi się uprzednio w tej kwestii skontaktować z EFSA.

| Europejski Rzecznik Praw Obywatelskich |
| --- |
| 1 Avenue du President Robert Schuman |
| CS 30403 |
| 67001 Strasbourg Cedex |
| FRANCJA |
| Tel. | +33 388172313 |
| Faks | +33 388179062 |
| Strona internetowa: | www.ombudsman.europa.eu |

Europejski Rzecznik Praw Obywatelskich

1 Avenue du President Robert Schuman

CS 30403

67001 Strasbourg Cedex

FRANCJA

Tel.

+33 388172313

Faks

+33 388179062

Strona internetowa:

www.ombudsman.europa.eu

UWAGA

W przypadku niespójności lub rozbieżności pomiędzy wersją angielską a jakąkolwiek inną wersją językową niniejszego dokumentu obowiązuje wersja angielska.

---

(1)  EFSA Strategy 2020 Trusted science for safe food (Strategia EFSA do roku 2020 – Rzetelna wiedza dla bezpieczeństwa żywności): (http://www.efsa.europa.eu/en/corporate/pub/strategy2020)

(2)  Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002, s. 1).

(3)  Decyzja zarządu EFSA dotycząca wyjątkowego odstąpienia od powyższych zasad została podjęta 16 marca 2016 r. Decyzja zarządu została udokumentowana w protokole z 68. posiedzenia: (http://www.efsa.europa.eu/en/events/event/160316a).

(4)  Artykuł 1 ust. 3 i art. 1 ust. 4 decyzji zarządu Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dotyczący ustanowienia i działalności komitetu naukowego, paneli naukowych i grup roboczych.

(5)  Dodatkowe informacje znajdują się na stronie: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/Experts_compensation_guide.pdf

(6)  Za „doskonałą znajomość” uznaje się znajomość języka na poziomie odpowiadającym B2 lub wyższym (tzn. C1 i C2), określonym w dokumencie referencyjnym Rady Europy w sprawie Europejskiego Portfolio Językowego („Europejski system opisu kształcenia językowego: uczenie się, nauczanie, ocenianie”). Więcej informacji zamieszczono na stronie internetowej: https://www.coe.int/t/dg4/linguistic/Source/Framework_EN.pdf.

(7)  Akceptowalne będą wyłącznie uprawnienia nadane przez organy państwa członkowskiego UE i uprawnienia uznawane za równoważne przez odpowiednie organy państwa członkowskiego UE. W przypadku uzyskania dyplomów w państwach niebędących państwami członkowskimi UE EFSA może zażądać od kandydata dostarczenia odpowiedniego dokumentu zgodności wydanego przez uznawany organ.

(8)  Dodatkowe informacje znajdują się na stronie EFSA http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/independencepolicy.pdf oraz http://www.efsa.europa.eu/en/howwework/doi

(9)  EFSA/LRA/DEC/02/2014 – Decision of the Executive Director of the European Food Safety Authority on Declarations of Interest (Decyzja dyrektora wykonawczego Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności dotycząca oświadczeń o braku konfliktu interesów) (http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/independencerules2014.pdf)

(10)  Dz.U. L 8 z 12.1.2001, s. 1.

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/13 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/13

---

Publikacja nazwy gwarantowanej tradycyjnej specjalności zgodnie z art. 26 ust. 2 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2016/C 176/07)

Zgodnie z art. 26 ust. 1 akapit pierwszy rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 (1) nazwa „Pizza Napoletana” została zgłoszona przez Włochy (2) jako nazwa gwarantowanej tradycyjnej specjalności (GTS) spełniająca wymogi tego rozporządzenia. Nazwa „Pizza Napoletana” została zarejestrowana rozporządzeniem (UE) nr 97/2010 (3) bez jej zastrzegania zgodnie z art. 13 ust. 1 rozporządzenia Rady (WE) nr 509/2006 (4) jako nazwa gwarantowanej tradycyjnej specjalności i podlega obecnie ochronie zgodnie z art. 25 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

W związku z powyższym Komisja publikuje niniejszym nazwę

„PIZZA NAPOLETANA”

w celu umożliwienia jej rejestracji w rejestrze gwarantowanych tradycyjnych specjalności, o którym mowa w art. 22 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wpisania nazwy „Pizza Napoletana” do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności, o którym mowa w art. 22 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, zgodnie z art. 51 tego rozporządzenia.

Jeżeli nazwa „Pizza Napoletana” zostanie wpisana do rejestru zgodnie z art. 26 ust. 4 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, aktualną specyfikację GTS „Pizza Napoletana”, opublikowaną w załączniku II do rozporządzenia (UE) nr 97/2010, uznaje się za specyfikację, o której mowa w art. 19 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, w odniesieniu do GTS „Pizza Napoletana” jako produktu z zastrzeżoną nazwą.

Przez wzgląd na kompletność i zgodnie z art. 26 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 niniejsza publikacja obejmuje specyfikację GTS „Pizza Napoletana” opublikowaną w załączniku II do rozporządzenia (UE) nr 97/2010 z dnia 4 lutego 2010 r. (5).

5

WNIOSEK O REJESTRACJĘ GTS

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 509/2006

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 509/2006

„PIZZA NAPOLETANA”

„PIZZA NAPOLETANA”

Nr WE: IT-TSG-007-0031 – 9.2.2005

Nr WE: IT-TSG-007-0031 – 9.2.2005

1.   Nazwa i adres grupy składającej wniosek:

Nazwa i adres grupy składającej wniosek:

| Nazwa: | Associazione Verace Pizza Napoletana |
| --- | --- |
| Adres: | Via S. Maria La Nova, 49 |
| 80134 Napoli |
| ITALIA |

Nazwa:

Associazione Verace Pizza Napoletana

Adres:

Via S. Maria La Nova, 49

80134 Napoli

ITALIA

Tel.

+39 0814201205

Faks

+39 0814201205

E-mail:

info@pizzanapoletana.org

| Nazwa: | Associazione Pizzaiuoli Napoletani |
| --- | --- |
| Adres: | Corso S. Giovanni a Teduccio, 55 |
| 80146 Napoli |
| ITALIA |

Nazwa:

Associazione Pizzaiuoli Napoletani

Adres:

Corso S. Giovanni a Teduccio, 55

80146 Napoli

ITALIA

Tel.

+39 0815590781

Faks

+39 0815590781

E-mail:

info@pizzaiuolinapoletani.it

direttivo@pizzaiuolinapoletani.it

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3.   Specyfikacja produktu

Specyfikacja produktu

3.1.   Nazwa przeznaczona do rejestracji

Nazwa przeznaczona do rejestracji

„Pizza Napoletana”

Wnioskuje się o rejestrację wyłącznie w języku włoskim.

Informacja „Prodotta secondo la Tradizione napoletana” (wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską) oraz skrót „STG” (GTS), które stanowią część logo/etykiety „Pizza Napoletana” GTS, są przetłumaczone na język kraju, w którym produkt jest wytwarzany.

3.2.   Należy określić, czy nazwa

Należy określić, czy nazwa

| — | ☒ | jest specyficzna sama w sobie |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego |

—

☒

jest specyficzna sama w sobie

—

☐

wyraża specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Nazwa „Pizza Napoletana” jest tradycyjnie stosowana do oznaczania tego produktu, co poświadczają różne źródła wskazane w pkt 3.8.

3.3.   Czy wniosek obejmuje zastrzeżenie nazwy na mocy art. 13 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 509/2006

Czy wniosek obejmuje zastrzeżenie nazwy na mocy art. 13 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 509/2006

| — | ☐ | Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Rejestracja bez zastrzegania nazwy |

—

☐

Rejestracja z zastrzeżeniem nazwy

z

—

☒

Rejestracja bez zastrzegania nazwy

bez

3.4.   Rodzaj produktu

Rodzaj produktu

Klasa 2.3 Wyroby cukiernicze, chleb, ciasta, ciastka, herbatniki i inne wyroby piekarnicze

3.5.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1

„Pizza Napoletana” GTS to produkt pieczony w piecu, okrągły, o zmiennej średnicy, która jednak nie może przekroczyć 35 cm, z wysokimi brzegami i częścią środkową pokrytą farszem. Grubość części środkowej wynosi 0,4 cm z dopuszczalnym odchyleniem ±10 %, a grubość brzegu 1–2 cm. Pizza w całości jest miękka, elastyczna i łatwo daje się złożyć na cztery.

„Pizza Napoletana” GTS charakteryzuje się wysokim brzegiem o złotawym kolorze, typowym dla produktów pieczonych w piecu. Jest miękka w dotyku i przy degustacji; środek jest pokryty farszem, w którym wyróżnia się czerwony kolor pomidorów dokładnie wymieszanych z oliwą oraz, w zależności od zastosowanych składników, zieleń oregano i biel czosnku; widoczne są również białe plamy kawałków sera mozzarella ułożonych albo blisko, albo daleko od siebie, zieleń listków świeżej bazylii mniej lub bardziej pociemniałej podczas pieczenia.

„Pizza Napoletana” musi być miękka, elastyczna, dająca się łatwo złożyć; produkt można łatwo kroić. Produkt posiada charakterystyczny smak, dzięki brzegom o smaku typowym dla dobrze wyrośniętego i dobrze wypieczonego chleba, pomieszany z kwaskowatym smakiem pomidorów, aromatem odpowiednio oregano, czosnku lub bazylii oraz zapieczonego sera mozzarella.

Po zakończeniu procesu pieczenia pizza ma charakterystyczny intensywny zapach; pomidory tracą tylko nadmiar wody, pozostają gęste i zwarte; zastosowany ser „Mozzarella di Bufala Campana” ChNP lub „Mozzarella” GTS roztapia się na powierzchni pizzy; bazylia oraz czosnek i oregano wydzielają intensywny aromat, przy czym nie wyglądają na przypalone.

3.6.   Opis metody produkcji produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1

Opis metody produkcji produktu rolnego lub środka spożywczego, którego dotyczy nazwa w pkt 3.1

Podstawowymi surowcami charakterystycznymi dla „Pizza Napoletana” są: mąka pszenna, drożdże piwne, naturalna woda pitna, pomidory bez skórki lub świeże pomidory koktajlowe (pomodorini), sól morska lub sól kuchenna, oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Innymi składnikami, jakie mogą być użyte do przygotowania „Pizza Napoletana”, są: czosnek i oregano; „Mozzarella di Bufala Campana” ChNP, świeża bazylia i „Mozzarella” GTS.

Właściwości mąki są następujące:

—

W:

—

P/L:

—

Absorpcja:

—

Stabilność:

—

Wskaźnik wartości E10

—

Liczba opadania:

—

Suchy gluten:

—

Białko:

Przygotowanie „Pizza Napoletana” obejmuje wyłącznie następujące etapy pracy, realizowane w jednym i ciągłym cyklu.

Przygotowanie ciasta

Przygotowanie ciasta

Wymieszać mąkę, wodę, sól i drożdże. Wlać litr wody do ugniatarki, rozpuścić sól morską w ilości 50–55 g, dodać 10 % mąki z całej przewidzianej ilości, a następnie rozpuścić 3 g drożdży piwnych. Włączyć ugniatarkę i dodawać stopniowo 1 800 g mąki W 220–380 aż do osiągnięcia wymaganej konsystencji, określonej jako „punkt ciasta”. Ta czynność musi trwać 10 minut.

Ciasto należy wyrabiać w ugniatarce, najlepiej z widełkami, przez 20 minut na niskich obrotach, aż do uzyskania jednorodnej i spójnej masy. Aby uzyskać optymalną konsystencję ciasta, bardzo ważna jest ilość wody, którą mąka jest w stanie wchłonąć. Ciasto w dotyku nie może być klejące, musi być miękkie i elastyczne.

Właściwości ciasta są następujące (dla każdej wartości dopuszcza się odchylenia ±10 %):

—

Temperatura fermentacji:

—

Końcowe pH:

—

Ogólna kwasowość potencjalna

—

Gęstość:

3

Wyrastanie ciasta

Wyrastanie ciasta

Etap pierwszy: po wyjęciu ciasta z ugniatarki należy położyć je na blacie roboczym i pozostawić na 2 godziny, przykryte wilgotną płócienną ściereczką, aby powierzchnia nie stwardniała i by z powodu odparowywania wilgoci z ciasta nie utworzyła się na nim skórka. Po upływie 2 godzin wyrastania przystępuje się do formowania kul ciasta, którą to czynność piekarz (pizzaiolo) wykonuje wyłącznie ręcznie. Za pomocą łopatki odcina on z przygotowanej i odłożonej na blacie mieszanki porcję wyrośniętego ciasta, a następnie nadaje mu kształt kuli. Kule ciasta, z których wykonuje się „Pizza Napoletana”, muszą ważyć 180–250 g.

Etap pierwszy

Etap drugi: po uformowaniu kul następuje druga faza wyrastania ciasta – w pudełkach na żywność; faza ta trwa 4–6 godzin. Tak przygotowane ciasto, przechowywane w temperaturze otoczenia, jest gotowe do użycia w ciągu kolejnych 6 godzin.

Etap drugi

Formowanie

Formowanie

Po wyrośnięciu kule ciasta wyjmowane są z pudełka za pomocą łopatki i odkładane na blat, posypany cienką warstwą mąki, aby uniknąć przyklejania się ciasta do blatu. Ruchem od środka na zewnątrz, naciskając palcami obydwu rąk, należy obrócić kulę kilkakrotnie i uformować krążek w taki sposób, by w środku jego grubość nie przekraczała 0,4 cm, przy czym dopuszcza się odchylenia ±10 %, a na brzegach 1–2 cm, tworząc w ten sposób „wysoki brzeg”.

W celu wytworzenia „Pizza Napoletana” GTS nie dopuszcza się innych sposobów przygotowywania ciasta, w szczególności używania wałka do ciasta lub maszyny tarczowej typu prasa mechaniczna.

Farsz

Farsz

Farsz na „Pizza Napoletana” nakłada się w niżej opisany sposób:

| — | za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 70–100 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki, |
| --- | --- |

—

za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 70–100 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki,

| — | ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej,

| — | ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory,

| — | w ten sam sposób posypuje się szczyptą oregano, |
| --- | --- |

—

w ten sam sposób posypuje się szczyptą oregano,

| — | ząbek czosnku, uprzednio obrany ze skórki, sieka się na kawałki, które układa się na pomidorach, |
| --- | --- |

—

ząbek czosnku, uprzednio obrany ze skórki, sieka się na kawałki, które układa się na pomidorach,

| — | z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie +20 %. |
| --- | --- |

—

z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie +20 %.

Lub:

| — | za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 60–80 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki lub świeżych pokrojonych małych pomidorów, |
| --- | --- |

—

za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 60–80 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki lub świeżych pokrojonych małych pomidorów,

| — | ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej,

| — | ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory,

| — | 80–100 g sera „Mozzarella di Bufala Campana” ChNP pokrojonego w plastry rozkłada się na powierzchni, na której rozłożono pomidory, |
| --- | --- |

—

80–100 g sera „Mozzarella di Bufala Campana” ChNP pokrojonego w plastry rozkłada się na powierzchni, na której rozłożono pomidory,

| — | na pizzy układa się kilka listków świeżej bazylii, |
| --- | --- |

—

na pizzy układa się kilka listków świeżej bazylii,

| — | z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie + 20 %. |
| --- | --- |

—

z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie + 20 %.

Lub:

| — | za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 60–80 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki, |
| --- | --- |

—

za pomocą łyżki nakłada się na środku krążka ciasta 60–80 g rozdrobnionych pomidorów bez skórki,

| — | ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym pomidory rozkłada się na całej powierzchni środkowej,

| — | ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory, |
| --- | --- |

—

ruchem spiralnym posypuje się solą powierzchnię, na której rozłożono pomidory,

| — | 80–100 g sera „Mozzarella” GTS pokrojonego w plastry rozkłada się na powierzchni, na której rozłożono pomidory, |
| --- | --- |

—

80–100 g sera „Mozzarella” GTS pokrojonego w plastry rozkłada się na powierzchni, na której rozłożono pomidory,

| — | na pizzy układa się kilka listków świeżej bazylii, |
| --- | --- |

—

na pizzy układa się kilka listków świeżej bazylii,

| — | z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie +20 %. |
| --- | --- |

—

z naczynia z dzióbkiem polewa się ruchem spiralnym powierzchnię, rozpoczynając od środka, 4–5 gramami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, przy czym dopuszczalne jest odchylenie +20 %.

Pieczenie

Pieczenie

Piekarz nanosi pizzę z farszem na drewnianą (lub aluminiową) łopatkę; ułatwia sobie tę czynność, posypując łopatkę mąką i wykonując ruchy obrotowe. Aby pizza ześlizgnęła się na płytę pieca, należy wykonać szybki ruch nadgarstkiem, tak by uniemożliwić wypłynięcie farszu. Pieczenie „Pizza Napoletana” GTS odbywa się wyłącznie w piecach opalanych drewnem, w których osiągana jest temperatura pieczenia 485 °C, która ma zasadnicze znaczenie dla wytworzenia „Pizza Napoletana” GTS.

Piekarz sprawdza proces pieczenia, podnosząc brzeg pizzy za pomocą metalowej łopatki i obracając pizzę w kierunku ognia, wykorzystując zawsze tę samą część płyty paleniska, by uniknąć przypalenia się pizzy z powodu różnicy temperatury. Ważne jest, by pizza była pieczona w sposób jednorodny na całym swoim obwodzie.

Po zakończeniu pieczenia piekarz, również za pomocą metalowej łopatki, wyjmuje pizzę z pieca i układa ją na talerzu. Czas pieczenia nie może przekraczać 60–90 sekund.

Po upieczeniu pizza musi mieć następujące cechy: pomidory, utraciwszy tylko nadmiar wody, pozostają gęste i zwarte; zastosowany ser Mozzarella di Bufala Campana ChNP lub Mozzarella GTS roztapia się na powierzchni pizzy; bazylia oraz czosnek i oregano wydzielają intensywny aromat, przy czym nie wyglądają na przypalone.

—   Temperatura pieczenia na płycie dolnej: około 485 °C

Temperatura pieczenia na płycie dolnej

—   Temperatura pieczenia przy sklepieniu pieca: około 430 °C

Temperatura pieczenia przy sklepieniu pieca

—   Czas pieczenia: 60–90 sekund

Czas pieczenia

—   Temperatura, jaką osiąga ciasto: 60–65 °C

Temperatura, jaką osiąga ciasto

—   Temperatura, jaką osiągają pomidory: 75–80 °C

Temperatura, jaką osiągają pomidory

—   Temperatura, jaką osiąga oliwa: 75–85 °C

Temperatura, jaką osiąga oliwa

—   Temperatura, jaką osiąga mozzarella: 65–70 °C

Temperatura, jaką osiąga mozzarella

Przechowywanie

Przechowywanie

Zaleca się natychmiastowe spożycie „Pizza Napoletana”, bezpośrednio po jej wyjęciu z pieca, w miejscu wytworzenia. Jeśli jednak nie jest spożywana w miejscu wytworzenia, nie może być zamrażana lub pakowana próżniowo celem późniejszej sprzedaży.

3.7.   Specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Specyficzny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Kluczowe elementy, stanowiące o specyficznym charakterze przedmiotowego produktu, są wielorakie i bezpośrednio związane z czasem trwania i sposobami wykonywania czynności, a także z umiejętnościami i doświadczeniem wytwórcy.

W szczególności proces przygotowania „Pizza Napoletana” charakteryzuje się: ugniataniem ciasta, konsystencją i elastycznością ciasta (reologia), formowaniem i specyficznym procesem wyrastania (rozłożonym na dwie fazy o różnym czasie trwania, przebiegające w różnych temperaturach); przygotowaniem i formowaniem kul; specyficznym przygotowywaniem koła z wyrośniętego ciasta; przygotowaniem pieca i charakterystyką pieczenia (czas/temperatura), szczególnymi właściwościami pieca, który obowiązkowo musi być opalany drewnem.

Dla przykładu podkreśla się znaczenie drugiej fazy wyrastania, ręcznego formowania ciasta oraz używanych urządzeń i narzędzi, tj. pieca, który obowiązkowo musi być opalany drewnem, oraz łopat.

Po drugiej fazie wyrastania kuli ciasta zwiększa objętość i wilgotność w porównaniu z poprzednią fazą. Kiedy zaczyna się naciskać palcami obydwu dłoni, przyłożona siła powoduje przesunięcia pęcherzyków powietrza znajdujących się w masie ciasta, od środka ku brzegom krążka – w ten sposób formuje się tzw. wysoki brzeg. Ta technika stanowi zasadniczą cechę „Pizza Napoletana” GTS, ponieważ wysoki brzeg gwarantuje utrzymanie wewnątrz krążka wszystkich składników farszu. Aby ciasto osiągnęło większą średnicę, piekarz musi okręcić ciasto w rękach, utrzymując prawą dłoń w pozycji pochylonej o 45–60 ° względem blatu stołu, opierając na grzbiecie dłoni krążek ciasta, który będzie się obracał dzięki zsynchronizowanym ruchom lewej dłoni.

Inne sposoby przygotowania, szczególnie z użyciem wałka do ciasta lub maszyny tarczowej (typu prasa mechaniczna), nie są w stanie spowodować przesuwania się w jednorodny sposób pęcherzyków powietrza znajdujących się w masie ciasta w kierunku zewnętrznym, tak aby powstał krążek jednorodny w każdym miejscu. W ten sposób otrzymuje się w środku krążka warstwową strukturę ciasta, przedzieloną warstwami powietrza. Dlatego też, jeśli stosowane są takie metody, pizza po upieczeniu nie będzie miała typowego wysokiego brzegu, który jest jedną z głównych cech charakterystycznych „Pizza Napoletana” GTS.

Metoda neapolitańska przewiduje ponadto, że piekarz, po przygotowaniu od trzech do sześciu pokrytych farszem krążków ciasta, precyzyjnymi i szybkimi ruchami przenosi pizzę z blatu na łopatkę w sposób mistrzowski, tak by nie straciła swojego początkowego okrągłego kształtu (piekarz podnosi ciasto obydwoma rękami, obracając je wokół własnej osi o około 90 ° i w ten sposób układa na specjalnej łopatce). Piekarz posypuje łopatkę odrobiną mąki, aby ułatwić ześlizgnięcie się pizzy z łopatki do pieca. Tę czynność wykonuje poprzez szybki ruch nadgarstkiem, trzymając łopatkę pod kątem 20–25 ° względem płaszczyzny płyty pieca w taki sposób, aby farsz nie zsunął się z powierzchni pizzy.

Metody inne niż wyżej opisana nie są odpowiednie, ponieważ przeniesienie pizzy bezpośrednio z blatu za pomocą łopatki nie gwarantuje nienaruszenia pizzy, która ma być włożona do pieca.

Piec opalany drewnem ma zasadnicze znaczenie, jeśli chodzi o pieczenie i jakość „Pizza Napoletana”. Właściwości techniczne, które go charakteryzują, mają zasadnicze znaczenie dla udanego wykonania klasycznej „Pizza Napoletana”. Neapolitański piec do pizzy składa się z płyty bazowej z cegieł z tufu, stojącej na okrągłej podstawie zwanej cokołem, na której następnie stawia się kopułę. Sklepienie pieca zbudowane jest z materiału ogniotrwałego, a więc pokryte materiałem, który nie pozwala na rozproszenie ciepła. Proporcje między poszczególnymi częściami pieca mają zasadnicze znaczenie dla prawidłowego pieczenia pizzy. Elementem stanowiącym o rodzaju pieca jest szerokość cokołu, składającego się z czterech okrągłych sektorów ogniotrwałych. Pizza podnoszona jest za pomocą łopaty stalowej i/lub aluminiowej i przenoszona do pieca, w którym jest układana, a następnie obracana o 180 °; pizza powraca do punktu wyjściowego tak, by piekła się w temperaturze płyty bazowej, pomniejszonej o ciepło wchłonięte przez pizzę w czasie pieczenia.

Ułożenie pizzy w innym punkcie spowodowałoby pieczenie w takiej samej temperaturze jak temperatura początkowa, a w konsekwencji przypalenie spodu pizzy.

Wszystkie te cechy charakterystyczne powodują powstanie zjawiska komory powietrznej i decydują o wyglądzie zewnętrznym produktu końcowego – „Pizza Napoletana”, który jest miękki i zwarty, ma wysoki brzeg i wyrośnięte ciasto, jest wyjątkowo miękki i łatwo daje się złożyć na cztery. Należy podkreślić, że wszystkie inne podobne produkty otrzymywane w procesie przygotowania innym niż proces tutaj opisany nie mogą zapewnić uzyskania takiego samego wyglądu i właściwości organoleptycznych jak w przypadku „Pizza Napoletana”.

3.8.   Tradycyjny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Tradycyjny charakter produktu rolnego lub środka spożywczego

Pojawienie się „Pizza Napoletana” sięga okresu między 1715 a 1725 r. Vincenzo Corrado, naczelny kucharz księcia Emanuela di Francavilla, w swoim traktacie o najczęściej spożywanych w Neapolu potrawach stwierdza, że pomidory stosowane są do przyprawiania pizzy i makaronów, zestawiając te dwa produkty, które niegdyś przyczyniły się do powodzenia Neapolu i przyczyniły się do jego roli w historii gastronomii. Ten fakt oficjalnie uznaje się za moment powstania „Pizza Napoletana” – krążka ciasta faszerowanego pomidorami.

Dokumenty historyczne świadczące o neapolitańskim pochodzeniu tej specjalności kulinarnej są bardzo liczne. Pisarz Franco Salerno stwierdza, że produkt ten jest jednym z najważniejszych wynalazków kuchni neapolitańskiej.

Nawet słowniki języka włoskiego i encyklopedia Treccani wymieniają wyraźnie „Pizza Napoletana”, Sama nazwa „Pizza Napoletana” występuje w licznych tekstach literackich.

Treccani

Pierwsze „pizzerie” powstały bez wątpienia w Neapolu, a do połowy XX w. produkt ten był wytwarzany wyłącznie w Neapolu i jego pizzeriach. Począwszy od XVIII w., w mieście powstawało wiele lokali zwanych „pizzeriami”. Wieść o nich dotarła do króla Neapolu, Ferdynanda Burbońskiego, który, chcąc spróbować tego typowego dla neapolitańskiej tradycji dania, naruszył dworską etykietę i wszedł do jednej z najbardziej renomowanych pizzerii. Od tego momentu „pizzeria” stała się miejscem modnym, przeznaczonym wyłącznie do przygotowywania „pizzy”. Najpopularniejszymi i najsłynniejszymi pizzami w Neapolu były: „Marinara”, powstała w 1734 r., i „Margherita” (1796–1810), którą zaproponowano królowej Włoch, przebywającej z wizytą w Neapolu w 1889 r., ze względu na nawiązujące do flagi Włoch kolory składników (pomidor, ser mozzarella i bazylia).

Z czasem pizzerie zaczęły powstawać we wszystkich miastach Włoch, a nawet za granicą. Jednak każda z nich, chociaż znajdowała się w innym mieście niż Neapol, zawsze w swojej działalności nawiązywała do nazwy „pizzeria napoletana” lub innych określeń wskazujących w jakikolwiek sposób na związek z Neapolem, gdzie produkt ten zachowuje swoją pełną autentyczność od prawie 300 lat.

W maju 1984 r. wszyscy „pizzaioli napoletani” opracowali krótką specyfikację produktu, która została przez nich podpisana i zarejestrowana oficjalnym aktem notarialnym przed notariuszem Antonio Carannante z Neapolu.

Określenie „Pizza Napoletana” przez wieki rozpowszechniło się tak bardzo, że wszędzie, również poza Europą, od Ameryki Środkowej (na przykład w Meksyku i Gwatemali) po Azję (na przykład w Tajlandii czy Malezji), produkt jest znany pod nazwą „Pizza Napoletana”, chociaż w niektórych przypadkach mieszkańcy tych krajów nie mają pojęcia o położeniu geograficznym Neapolu.

3.9.   Minimalne wymogi i procedury sprawdzania specyficznego charakteru

Minimalne wymogi i procedury sprawdzania specyficznego charakteru

Kontrole przewidziane w przypadku GTS „Pizza Napoletana” dotyczą następujących aspektów:

w miejscach wytwarzania w fazie ugniatania ciasta, wyrastania i przygotowywania kontrola ścisłego przestrzegania opisanych czynności i kolejności ich wykonywania; dokładna kontrola krytycznych punktów lokalu; kontrola zastosowania surowców zgodnych z przewidzianymi w specyfikacji produktu; kontrola prawidłowości warunków przechowywania i magazynowania stosowanych surowców oraz kontrola zgodności właściwości wyrobu gotowego z właściwościami określonymi w niniejszej specyfikacji produktu.

3.10.   Logo

Logo

Akronim „STG” (GTS) i informacje „Specialità Tradizionale Garantita” (Gwarantowana tradycyjna specjalność) oraz „Prodotta secondo la Tradizione napoletana” (Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską) są tłumaczone na urzędowe języki kraju, w którym odbywa się produkcja.

Logo, które symbolizuje „Pizza Napoletana” jest następujące: owalny rysunek w ułożeniu poziomym koloru białego z jasnoszarą obwódką, przedstawiający talerz, na którym leży pizza, odtworzona w sposób realistyczny i jednocześnie graficznie wystylizowana tak, by oddać w pełni tradycyjny charakter potrawy oraz klasyczne składniki, czyli pomidory, ser mozzarella, liście bazylii oraz smugę oliwy z oliwek.

Poniżej talerza widać przesunięty cień w kolorze zielonym, który w połączeniu z pozostałymi kolorami uwydatnia włoskie barwy produktu.

Tuż pod talerzem, na którym leży pizza, znajduje się prostokątne okienko w kolorze czerwonym z zaokrąglonymi rogami, zawierające napis w kolorze białym z czarną obwódką i z symetrycznie przesuniętym efektem cienia w kolorze zielonym z białą obwódką: „PIZZA NAPOLETANA” STG. W tym okienku widnieje też lekko przesunięty w prawo napis wykonany inną, mniejszą czcionką w białym kolorze: „Gwarantowana tradycyjna specjalność” (Specialità Tradizionale Garantita). Pośrodku na dole znajduje się napis w białym kolorze z czarną obwódką: „Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską” (Prodotta secondo la Tradizione napoletana), wykonany taką samą czcionką jak logo „PIZZA NAPOLETANA” GTS, małej wielkości wersalikami.

| Napisy | Znaki |
| --- | --- |
| PIZZA NAPOLETANA GTS | Varga |
| Gwarantowana tradycyjna specjalność | Alternate Gothic |
| Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską | Varga |

Napisy

Znaki

PIZZA NAPOLETANA GTS

Varga

Varga

Gwarantowana tradycyjna specjalność

Alternate Gothic

Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską

Varga

Varga

| Kolor pizzy | Pantone ProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Intensywny beż brzegów | 466 | 11 | 24 | 43 | 0 % |
| Czerwone tło sosu pomidorowego | 703 | 0 % | 83 | 65 | 18 |
| Listki bazylii | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Żyłki liści bazylii | 562 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Czerwień pomidorów | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Stróżka oliwy z oliwek | 123 | 0 % | 31 | 94 | 0 % |
| Mozzarella | 600 | 0 % | 0 % | 11 | 0 % |
| Odbicia światła na mozzarelli | 5 807 | 0 % | 0 % | 11 | 9 |

Kolor pizzy

Pantone ProSim

C

M

Y

K

Intensywny beż brzegów

466

11

24

43

0 %

Czerwone tło sosu pomidorowego

703

0 %

83

65

18

Listki bazylii

362

76

0 %

100

11

Żyłki liści bazylii

562

76

0 %

100

11

Czerwień pomidorów

032

0 %

91

87

0 %

Stróżka oliwy z oliwek

123

0 %

31

94

0 %

Mozzarella

600

0 %

0 %

11

0 %

Odbicia światła na mozzarelli

5 807

0 %

0 %

11

9

| Kolory części graficznej i czcionki | Pantone ProSim | C | M | Y | K |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Szarość brzegów owalnego talerza | P. Grey – 3CV | 0 % | 0 % | 0 % | 18 |
| Zieleń cienia owalnego talerza | 362 | 76 | 0 % | 100 | 11 |
| Czerwień prostokąta o zaokrąglonych rogach | 032 | 0 % | 91 | 87 | 0 % |
| Biały napis w czarnej obwódce „PIZZA NAPOLETANA GTS” | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Biały napis w czarnej obwódce „Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską” | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
| Biały napis „Specialità Tradizionale Garantita” („Tradycyjna gwarantowana specjalność”) | | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |

Kolory części graficznej i czcionki

Pantone ProSim

C

M

Y

K

Szarość brzegów owalnego talerza

P. Grey – 3CV

0 %

0 %

0 %

18

Zieleń cienia owalnego talerza

362

76

0 %

100

11

Czerwień prostokąta o zaokrąglonych rogach

032

0 %

91

87

0 %

Biały napis w czarnej obwódce „PIZZA NAPOLETANA GTS”

0 %

0 %

0 %

0 %

Biały napis w czarnej obwódce „Wyprodukowano tradycyjną metodą neapolitańską”

0 %

0 %

0 %

0 %

Biały napis „Specialità Tradizionale Garantita” („Tradycyjna gwarantowana specjalność”)

0 %

0 %

0 %

0 %

4.   Organ lub jednostka kontrolująca zgodność ze specyfikacją produktu

Organ lub jednostka kontrolująca zgodność ze specyfikacją produktu

4.1.   Nazwa i adres

Nazwa i adres

| Nazwa: | Certiquality SRL |
| --- | --- |
| Adres: | Via Gaetano Giardino, 4 |
| 20123 Milano |
| ITALIA |

Nazwa:

Certiquality SRL

Adres:

Via Gaetano Giardino, 4

20123 Milano

ITALIA

Tel.

+39 028069171

Faks

+39 0286465295

E-mail:

certiquality@certiquality.it

| ☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna | ☒ Jednostka prywatna |
| --- | --- |

☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna

☒ Jednostka prywatna

| Nazwa: | DNV Det Norske Veritas Italia |
| --- | --- |
| Adres: | Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni |
| 9 Palazzo Sirio 2 |
| 20041 Agrate Brianza (MI) |
| ITALIA |

Nazwa:

DNV Det Norske Veritas Italia

Adres:

Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni

9 Palazzo Sirio 2

20041 Agrate Brianza (MI)

ITALIA

Tel.

+39 0396899905

Faks

+39 0396899930

E-mail:

—

| ☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna | ☒ Jednostka prywatna |
| --- | --- |

☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna

☒ Jednostka prywatna

| Nazwa: | ISMECERT |
| --- | --- |
| Adres: | Corso Meridionale, 6 |
| 80143 NAPOLI |
| ITALIA |

Nazwa:

ISMECERT

Adres:

Corso Meridionale, 6

80143 NAPOLI

ITALIA

Tel.

+39 0815636647

Faks

+39 0815534019

E-mail:

info@ismecert.com

| ☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna | ☒ Jednostka prywatna |
| --- | --- |

☐ Organ publiczny/Jednostka publiczna

☒ Jednostka prywatna

4.2.   Szczególne zadania organu lub jednostki

Szczególne zadania organu lub jednostki

Wszystkie trzy wyżej wymienione jednostki kontrolne przeprowadzają kontrole poszczególnych podmiotów, działających w różnych częściach kraju.

---

(1)  Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych (Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1).

1

(2)  Nr UE IT-TSG-0107-01408 – 29.12.2015.

2

(3)  Rozporządzenie Komisji (UE) nr 97/2010 z dnia 4 lutego 2010 r. rejestrujące w rejestrze gwarantowanych tradycyjnych specjalności nazwę (Pizza Napoletana (GTS)) (Dz.U. L 34 z 5.2.2010, s. 7).

3

(4)  Rozporządzenie Rady (WE) nr 509/2006 z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami (Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 1). Rozporządzenie uchylone i zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

4

(5)  Zob. przypis 3.

5

---

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/21 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/21

---

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2016/C 176/08)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY W SPECYFIKACJI PRODUKTU OZNACZONEGO CHRONIONĄ NAZWĄ POCHODZENIA/CHRONIONYM OZNACZENIEM GEOGRAFICZNYM, GDY ZMIANA TA NIE JEST NIEZNACZNA

Wniosek o zatwierdzenie zmian zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit pierwszy rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

„MAROILLES”/„MAROLLES”

Nr UE: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015

ChNP ( X ) ChOG ( )

1.   Grupa składająca wniosek i mająca uzasadniony interes

| Syndicat du Maroilles |
| --- |
| 148, avenue du Général de Gaulle |
| 02 260 La Capelle |
| FRANCE |
| Tel. +33 323975757 |
| Faks +33 323975758 |
| E-mail: sfam@uriane.com |

Syndicat du Maroilles

148, avenue du Général de Gaulle

02 260 La Capelle

FRANCE

Tel. +33 323975757

Faks +33 323975758

E-mail: sfam@uriane.com

Grupa składa się z producentów mleka, producentów sera w gospodarstwach, zakładów przetwórczych i dojrzewalni prowadzących działalność związaną z produkcją „Maroilles”/„Marolles”. W związku z tym ma ona uzasadniony interes w złożeniu wniosku o zmianę.

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Francja

3.   Punkt w specyfikacji produktu, którego dotyczą zmiany

| — | ☐ | Nazwa produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis produktu |
| — | ☐ | Obszar geograficzny |
| — | ☒ | Dowód pochodzenia |
| — | ☒ | Metoda produkcji |
| — | ☐ | Związek |
| — | ☒ | Etykietowanie |
| — | ☒ | Inne: dane kontaktowe organów kontrolnych, wymogi krajowe |

—

☐

Nazwa produktu

—

☒

Opis produktu

—

☐

Obszar geograficzny

—

☒

Dowód pochodzenia

—

☒

Metoda produkcji

—

☐

Związek

—

☒

Etykietowanie

—

☒

Inne: dane kontaktowe organów kontrolnych, wymogi krajowe

4.   Rodzaj zmian

| — | ☒ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla których jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |

—

☒

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

—

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, dla których jednolity dokument (lub dokument mu równoważny) nie został opublikowany, niekwalifikująca się do uznania za nieznaczną zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

5.   Zmiany

Punkt „Opis produktu”

W punkcie tym wskazano rodzaj surowca (wyłącznie mleko krowie), ponieważ uznano, że stanowi on element opisu produktu. Element ten przeniesiono zatem z punktu „Metoda produkcji” do punktu „Opis produktu”.

Rozbudowano elementy opisowe, umożliwiając lepszą identyfikację produktu.

| — | Wygląd produktu: dopuszczalne niewielkie odkształcenie, na powierzchni sera widoczne są ślady odciśnięte przez ruszt do dojrzewania. |
| --- | --- |

—

Wygląd produktu: dopuszczalne niewielkie odkształcenie, na powierzchni sera widoczne są ślady odciśnięte przez ruszt do dojrzewania.

| — | Wygląd skórki: jednolity kolor i mniejsza lub większa wilgotność. |
| --- | --- |

—

Wygląd skórki: jednolity kolor i mniejsza lub większa wilgotność.

| — | Dojrzewanie dośrodkowe (od zewnątrz do wewnątrz). |
| --- | --- |

—

Dojrzewanie dośrodkowe (od zewnątrz do wewnątrz).

| — | Wygląd masy: skreśla się określenia „aksamitna i tłusta” oraz „jednolita”, ponieważ są mało szczegółowe i niedokładne. Określa się dopuszczalne kolory (masa może mieć kolor od białego po kremowy). W masie serowej mogą występować niewielkie otwory powstałe w wyniku działania mechanicznego lub fermentacji, jest ona miękka w dotyku z odznaczającym się twardszym środkiem, który mięknie podczas przedłużonego dojrzewania. |
| --- | --- |

—

Wygląd masy: skreśla się określenia „aksamitna i tłusta” oraz „jednolita”, ponieważ są mało szczegółowe i niedokładne. Określa się dopuszczalne kolory (masa może mieć kolor od białego po kremowy). W masie serowej mogą występować niewielkie otwory powstałe w wyniku działania mechanicznego lub fermentacji, jest ona miękka w dotyku z odznaczającym się twardszym środkiem, który mięknie podczas przedłużonego dojrzewania.

| — | Cechy organoleptyczne: wyraźny zapach piwnicy, wilgotnych cegieł i runa leśnego z delikatną nutą amoniaku oraz mleczny, lekko słony smak z kwaskowatością wyczuwalną w masie, a także delikatną goryczą oraz nutami zsiadłego mleka (po minimalnym okresie dojrzewania), orzechów laskowych i czosnku. Podczas przedłużonego dojrzewania smak staje się intensywniejszy i bardziej charakterystyczny. |
| --- | --- |

—

Cechy organoleptyczne: wyraźny zapach piwnicy, wilgotnych cegieł i runa leśnego z delikatną nutą amoniaku oraz mleczny, lekko słony smak z kwaskowatością wyczuwalną w masie, a także delikatną goryczą oraz nutami zsiadłego mleka (po minimalnym okresie dojrzewania), orzechów laskowych i czosnku. Podczas przedłużonego dojrzewania smak staje się intensywniejszy i bardziej charakterystyczny.

Uściślono kryteria analityczne (tłuszcz i sucha masa): zawartość tłuszczu wyrażono w gramach (zamiast w procentach) na 100 gramów sera po całkowitym osuszeniu, a zawartość suchej masy określono w następujący sposób: ser „Maroilles”/„Marolles” zawiera co najmniej 50 gramów suchej masy na 100 gramów sera. W związku z tym wskazano również, że zawartość tłuszczu w serze „Maroilles”/„Marolles” wynosi 22,5 g na 100 g sera.

Ponieważ okresy dojrzewania zależą od rozmiaru sera, uznano, że stanowią one element opisu produktu. Element ten przeniesiono zatem z punktu „Metoda produkcji” do punktu „Opis produktu”. Ponadto poprawiono błąd związany z przepisaniem treści krajowego aktu prawnego dotyczącego poprzedniej zarejestrowanej specyfikacji (błąd ten nie pojawił się jednak ani w arkuszu streszczenia, ani w streszczeniu zarejestrowanej specyfikacji produktu): minimalny okres dojrzewania sera „Maroilles”/„Marolles” wynosi nie 4 tygodnie, lecz 5 tygodni (35 dni). Ponadto okresy dojrzewania serów w rozmiarach Mignon i Quart przedłuża się o 7 dni, a więc długość okresu dojrzewania tych serów wynosi odpowiednio 28 i 21 dni, co odpowiada faktycznie stosowanym praktykom. Wyznaczone w ten sposób okresy dojrzewania pozwalają na lepsze wydobycie właściwości organoleptycznych produktu i różnorodności jego aromatów.

W celu wyjaśnienia opisu różnych rozmiarów sera wszystkie rozmiary zostały określone nie tylko na podstawie wewnętrznych wymiarów form, lecz także masy całkowitej suchej masy oraz długości okresu dojrzewania (liczonego od dnia dodania podpuszczki i wyrażanego w dniach, a nie, jak dotychczas, w tygodniach):

| — | „Maroilles”/„Marolles”: 360 gramów, 35 dni; |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles”: 360 gramów, 35 dni;

| — | „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Sorbais: 270 gramów, 28 dni; |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Sorbais: 270 gramów, 28 dni;

| — | „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Mignon: 180 gramów, 28 dni; |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Mignon: 180 gramów, 28 dni;

| — | „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Quart: 90 gramów, 21 dni. |
| --- | --- |

—

„Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Quart: 90 gramów, 21 dni.

Ponadto w celu zapewnienia bardziej obiektywnego charakteru kontroli wymiary serów określa się obecnie na podstawie wewnętrznych wymiarów form. Kontrola wymiarów serów mogła być bowiem niedokładna ze względu na odkształcanie się serów.

Punkt „Dowód potwierdzający, że produkt pochodzi z obszaru geograficznego”

Uściślono obowiązki podmiotów gospodarczych w zakresie sprawozdawczości. Zmiany te są związane ze zmianami w krajowych przepisach ustawowych i wykonawczych. Przewidziano w szczególności identyfikację podmiotów gospodarczych w celu wydawania im poświadczeń, w których uznaje się ich zdolność do spełnienia wymogów określonych w specyfikacji produktu, jak również deklaracje niezbędne w celu zapewnienia identyfikowalności i przeprowadzania kontroli produktów przeznaczonych do wprowadzania do obrotu jako produkty objęte nazwą pochodzenia.

Punkt „Opis metody produkcji”

Produkcja mleka – żywienie krów mlecznych

Uściślono pojęcie „krowy mleczne” (krowy w okresie laktacji i zasuszenia). Definicja ta ma na celu wyraźne ustalenie, do jakich zwierząt odnosi się pojęcie „krowy mleczne” w dalszej części specyfikacji, aby uniknąć nieporozumień i ułatwić przeprowadzanie kontroli.

—   Pastwiska

Zasadnicze znaczenie pastwisk, które uznaje się za ważny element związku z obszarem geograficznym, potwierdza się poprzez określenie minimalnego okresu wypasu w ciągu roku wynoszącego 170 dni.

Minimalna powierzchnia użytków zielonych dostępna na jedną krowę mleczną wynosi 30 arów, w tym powierzchnia objęta wypasem wynosi co najmniej 15 arów, a pozostałe 15 arów stanowi dodatkowa powierzchnia objęta wypasem albo powierzchnia przeznaczona na produkcję zielonki. Poprzez te wymogi dotyczące powierzchni zapewnia się, że zielonka stanowi znaczną część dawki pokarmowej krów mlecznych, oraz uwzględnia się podział działek w gospodarstwach i wielkość stad, ponieważ dostępna powierzchnia nie zawsze jest wystarczająca do osiągnięcia powierzchni 30 arów na jedną krowę mleczną.

W celu uwzględnienia wpływu różnorodności roślinnej użytków zielonych na bogaty aromat produktu potwierdza się, że gospodarstwa znajdujące się na określonym obszarze geograficznym, produkujące mleko przeznaczone do produkcji sera „Maroilles”/„Marolles” charakteryzują się występowaniem mieszanego terenu rzędów drzew i pastwisk (bocage):

| — | 90 metrów bieżących żywopłotu na hektar głównej powierzchni paszowej, przy czym żywopłot ten składa się w większości z drzew liściastych.
  Żywopłoty odgrywają bowiem istotną rolę w zachowaniu użytków zielonych, oddzielając pastwiska i chroniąc je przed gwałtownymi zmianami temperatury, a także utrzymując poziom wilgotności i sprzyjając różnorodności roślinnej, która wpływa na jakość mleka. Żywopłoty ochraniają również krowy mleczne przed wiatrem i słońcem; |
| --- | --- |

—

90 metrów bieżących żywopłotu na hektar głównej powierzchni paszowej, przy czym żywopłot ten składa się w większości z drzew liściastych.

Żywopłoty odgrywają bowiem istotną rolę w zachowaniu użytków zielonych, oddzielając pastwiska i chroniąc je przed gwałtownymi zmianami temperatury, a także utrzymując poziom wilgotności i sprzyjając różnorodności roślinnej, która wpływa na jakość mleka. Żywopłoty ochraniają również krowy mleczne przed wiatrem i słońcem;

| — | minimalny stosunek sumy powierzchni pastwisk trwałych i tymczasowych do głównej powierzchni paszowej wynosi 0,65 w celu zapewnienia, że co najmniej dwie trzecie głównej powierzchni paszowej stanowią pastwiska trwałe i tymczasowe.
  Niektóre podmioty gospodarcze, które złożyły sprzeciw odnośnie do jednego z tych postanowień (tj. postanowień określających 15 arów powierzchni objętej wypasem na jedną krowę mleczną, 90 metrów bieżących żywopłotu na hektar, minimalny stosunek powierzchni wynoszący 0,65) podczas okresu przeprowadzania krajowej procedury sprzeciwu i które spełniają warunki określone w art. 15 ust. 4 rozporządzenia nr 1151/2012, korzystają z okresu przejściowego kończącego się w dniu 30 czerwca 2020 r. |
| --- | --- |

—

minimalny stosunek sumy powierzchni pastwisk trwałych i tymczasowych do głównej powierzchni paszowej wynosi 0,65 w celu zapewnienia, że co najmniej dwie trzecie głównej powierzchni paszowej stanowią pastwiska trwałe i tymczasowe.

Niektóre podmioty gospodarcze, które złożyły sprzeciw odnośnie do jednego z tych postanowień (tj. postanowień określających 15 arów powierzchni objętej wypasem na jedną krowę mleczną, 90 metrów bieżących żywopłotu na hektar, minimalny stosunek powierzchni wynoszący 0,65) podczas okresu przeprowadzania krajowej procedury sprzeciwu i które spełniają warunki określone w art. 15 ust. 4 rozporządzenia nr 1151/2012, korzystają z okresu przejściowego kończącego się w dniu 30 czerwca 2020 r.

—   Dawka pokarmowa krów mlecznych

W celu potwierdzenia, że żywienie krów mlecznych opiera się na zielonce, udział zielonki w dawce pokarmowej (obliczony jako sucha masa pasz objętościowych) wynosi co najmniej 65 % podczas okresu wypasu i nigdy nie spada poniżej 25 %. Uściśla się, że tę część zielonki może stanowić zielonka pastwiskowa, zebrana zielonka świeża lub zielonka zebrana i przechowywana o zawartości suchej masy powyżej 35 %.

Wyszczególniono dopuszczalne rodzaje paszy objętościowej. Odpowiadają one paszom stosowanym tradycyjnie na określonym obszarze geograficznym oraz stanowią co najmniej 60 % suchej masy całkowitej dziennej dawki pokarmowej.

Ilość pasz treściwych ogranicza się do 1 800 kg suchej masy na jedną krowę mleczną rocznie. W specyfikacji produktu zawarto wykaz dopuszczalnych składników tych pasz.

—   Samowystarczalność żywieniowa

W celu wzmocnienia związku z obszarem geograficznym uściśla się, że co najmniej 80 % suchej masy pasz objętościowych spożywanych przez jedną krowę mleczną w ciągu roku pochodzi z określonego obszaru geograficznego.

Produkcja sera

Część ta została w dużym stopniu uzupełniona w celu scharakteryzowania procesu technologicznego produkcji sera „Maroilles”/„Marolles”. Ma to na celu wskazanie praktyk, które są związane z umiejętnościami podmiotów gospodarczych, a jednocześnie uwzględniają docelowe wartości wskaźników gwarantujące charakterystyczne cechy produktu.

—   Mleko wykorzystywane w produkcji

W celu wykluczenia jakichkolwiek innych praktyk dotyczących obróbki mleka dopuszcza się następujące rodzaje obróbki wykorzystywanego mleka: mleko surowe, mleko poddane obróbce termicznej i mleko pasteryzowane. Dozwolona jest jedynie obróbka termiczna.

Zgodnie z tradycyjną metodą produkcji, w szczególności w zakresie otrzymywania koloru skórki z wykorzystaniem bakterii Brevibacterium linens (bakterie czerwieni serowej), zabrania się stosowania jakichkolwiek barwników. Wyjaśnia się również, że dozwolone jest odtłuszczenie mleka, ale standaryzacja białka w mleku jest zabroniona: dostosowywanie składu mleka ogranicza się do odtłuszczenia.

—   Proces przetwarzania

Ustala się maksymalny okres od pierwszego dojenia do rozpoczęcia produkcji, tj. do momentu dodania enzymów, wynoszący 72 godziny w celu ograniczenia pogorszenia się jakości mleka.

Proces technologiczny przed dodaniem podpuszczki opisano z uwzględnieniem obecnie stosowanych praktyk: faza wstępna zakwaszenia za pomocą enzymów mlekowych, pochodzących w większości z mezofili, i możliwość zaszczepienia mleka specjalną mikroflorą odpowiadającą za dojrzewanie.

W celu opisania procesu technologicznego produkcji sera określa się docelowe wartości wskaźników w momencie dodania podpuszczki (kwasowość 18–24 °D, temperatura mleka 32–38 °C).

Określone zostają właściwości podpuszczki. Podpuszczka pochodzi z trawieńca cielęcego, zabronione jest natomiast stosowanie podpuszczek pochodzenia roślinnego lub mikrobiologicznego. Określone zostają także stosowane dawki: 18–30 ml na 100 l mleka (dawka odnosi się do wyciągu podpuszczkowego o zawartości chymozyny wynoszącej 520 g/l).

Skreśla się słowa „niepłukany skrzep serowy jest rozdrabniany” i zastępuje się je bardziej precyzyjnymi określeniami:

| — | termin „niepłukany” zastępuje się wyrażeniem technicznym „zabrania się usuwania laktozy”, |
| --- | --- |

—

termin „niepłukany” zastępuje się wyrażeniem technicznym „zabrania się usuwania laktozy”,

| — | termin „rozdrabniany” zastępuje się wyrażeniem „krojenie skrzepu w kostki”, które dokładniej, z uwzględnieniem odnośnych umiejętności, opisuje technikę stosowaną przez podmioty gospodarcze. Wskazuje się również, że krojenie to odbywa się „przed formowaniem sera”. |
| --- | --- |

—

termin „rozdrabniany” zastępuje się wyrażeniem „krojenie skrzepu w kostki”, które dokładniej, z uwzględnieniem odnośnych umiejętności, opisuje technikę stosowaną przez podmioty gospodarcze. Wskazuje się również, że krojenie to odbywa się „przed formowaniem sera”.

Skreśla się termin „samoczynne” odnoszący się do ociekania i zastępuje się go dokładniejszym wyrażeniem „ociekanie w formie [...]”. Minimalny czas między formowaniem sera a wyjęciem go z formy wynosi 16 godzin, podczas których ser należy obrócić co najmniej 3 razy, przy czym ser musi się znajdować w pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi co najmniej 16 °C. Powyższe wartości docelowe odpowiadają obecnie stosowanym praktykom w zakresie ociekania.

Poprawia się również opis etapu solenia:

| — | skreśla się słowa „sucha sól” i zastępuje się je właściwym pojęciem „sól na sucho”, które opisuje technikę solenia, a nie właściwości soli; |
| --- | --- |

—

skreśla się słowa „sucha sól” i zastępuje się je właściwym pojęciem „sól na sucho”, które opisuje technikę solenia, a nie właściwości soli;

| — | na podstawie sformułowań użytych w zarejestrowanej specyfikacji produktu można było dojść do wniosku, że etap solenia dzieli się na dwie fazy – w rzeczywistości podmioty gospodarcze stosują różne metody solenia, a mianowicie: „solenie solą na sucho, solą na sucho i w solance lub w samej solance”. |
| --- | --- |

—

na podstawie sformułowań użytych w zarejestrowanej specyfikacji produktu można było dojść do wniosku, że etap solenia dzieli się na dwie fazy – w rzeczywistości podmioty gospodarcze stosują różne metody solenia, a mianowicie: „solenie solą na sucho, solą na sucho i w solance lub w samej solance”.

W celu uzupełnienia opisu procesu technologicznego przed dojrzewaniem określono czas trwania etapu suszenia/fermentacji przed transportem do dojrzewalni: wynosi on co najmniej 48 godzin. Zgodnie ze stosowanymi praktykami uściślono, że etap ten odbywa się w specjalnie przeznaczonym do tego pomieszczeniu, aby zapewnić właściwą kontrolę tej pierwszej fazy odkwaszania powierzchni sera dzięki rozwojowi drożdży i pleśni, co stanowi warunek właściwego przebiegu drugiej fazy dojrzewania poprzez rozwój bakterii czerwieni serowej.

Dojrzewanie

Aby uregulować warunki dojrzewania, które przyczyniają się do uzyskania charakterystycznych cech produktu, określa się następujące elementy:

| — | rodzaj pokrycia powierzchni piwnic dojrzewalni: gołe cegły, gołe kamienie lub materiały obojętne pod względem higieny, |
| --- | --- |

—

rodzaj pokrycia powierzchni piwnic dojrzewalni: gołe cegły, gołe kamienie lub materiały obojętne pod względem higieny,

| — | warunki dojrzewania zgodne z obecnie stosowanymi praktykami: minimalną wilgotność wynoszącą 90 % i temperaturę wynoszącą 9–16 °C, |
| --- | --- |

—

warunki dojrzewania zgodne z obecnie stosowanymi praktykami: minimalną wilgotność wynoszącą 90 % i temperaturę wynoszącą 9–16 °C,

| — | zabiegi przeprowadzane na serach: co najmniej jedno szczotkowanie, następnie (w zależności od zmian zachodzących w produkcie) szczotkowanie lub mycie w roztworze z dodatkiem soli i mikroflory, która składa się głównie z bakterii Brevibacterium linens, działającej na powierzchni sera (lub bez niej). Skreśla się słowa „skórka jest kilkukrotnie płukana soloną wodą”, ponieważ zabiegi wykonywane na powierzchni sera opisano w dokładniejszy sposób. |
| --- | --- |

—

zabiegi przeprowadzane na serach: co najmniej jedno szczotkowanie, następnie (w zależności od zmian zachodzących w produkcie) szczotkowanie lub mycie w roztworze z dodatkiem soli i mikroflory, która składa się głównie z bakterii Brevibacterium linens, działającej na powierzchni sera (lub bez niej). Skreśla się słowa „skórka jest kilkukrotnie płukana soloną wodą”, ponieważ zabiegi wykonywane na powierzchni sera opisano w dokładniejszy sposób.

Skreśla się słowa „dojrzewanie zależy od rozmiaru sera i trwa co najmniej dwa tygodnie w przypadku małych rozmiarów do co najmniej czterech tygodni”, ponieważ okres dojrzewania w odniesieniu do każdego rozmiaru określono w rozdziale 2 „Opis produktu”.

Skreśla się słowa „pomarańczowy kolor uzyskany podczas dojrzewania pochodzi tylko od naturalnych bakterii czerwieni serowej”, ponieważ w punkcie „Produkcja sera – mleko wykorzystywane w produkcji” wyraźnie określono, że zabrania się stosowania barwników, a także zdefiniowano „naturalne bakterie czerwieni serowej” („Brevibacterium linens”).

Punkt „Etykietowanie”

Skreśla się odniesienie do logo INAO i zastępuje się je obowiązkiem umieszczania symbolu ChNP Unii Europejskiej.

Uściślono, że niezależnie od informacji wymaganych przepisami mających zastosowanie do wszystkich serów zabrania się zamieszczania jakichkolwiek określeń lub innych informacji towarzyszących nazwie pochodzenia, z wyjątkiem znaków handlowych lub określeń dodatkowych, przy czym należy je stosować zgodnie z postanowieniami określonymi w punkcie „Opis produktu”.

Punkt „Inne”

Odniesienie do organu kontrolnego: dokonano aktualizacji jego nazwy i danych kontaktowych.

Wymogi krajowe: zgodnie ze wspomnianą wyżej krajową reformą systemu kontroli nazw pochodzenia dodano tabelę przedstawiającą główne punkty kontroli i metodę ich oceny.

JEDNOLITY DOKUMENT

„MAROILLES”/„MAROLLES”

Nr UE: FR-PDO-0217-01378 – 28.9.2015

ChNP ( X ) ChOG ( )

1.   Nazwa lub nazwy

„Maroilles”/„Marolles”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Francja

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Klasa 1.3. Sery

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

„Maroilles”/„Marolles” jest to produkowany wyłącznie z mleka krowiego miękki ser maziowy o jednolicie czerwono-pomarańczowej skórce i kwadratowym kształcie z dopuszczalnym niewielkim odkształceniem. Na powierzchni sera widoczne są ślady odciśnięte przez ruszt. Masa ma kolor od białego po kremowy, mogą w niej występować niewielkie otwory powstałe w wyniku działania mechanicznego lub fermentacji i jest ona miękka w dotyku.

Ser „Maroilles”/„Marolles” ma kształt kwadratu o długości boku wynoszącej 12,5–13 cm (wewnętrzny wymiar formy) i przybiera rożne rozmiary, którym nadaje się następujące określenia dodatkowe: Sorbais – 12–12,5 cm; Mignon – 11–11,5 cm; Quart – 8–8,5 cm.

Minimalny okres dojrzewania, licząc od dnia dodania podpuszczki, wynosi:

| — | 35 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles”, |
| --- | --- |

—

35 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles”,

| — | 28 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Sorbais i dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Mignon, |
| --- | --- |

—

28 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Sorbais i dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Mignon,

| — | 21 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Quart. |
| --- | --- |

—

21 dni dla sera „Maroilles”/„Marolles” z określeniem dodatkowym Quart.

Produkt zawiera co najmniej 45 g tłuszczu na 100 g sera po całkowitym osuszeniu oraz co najmniej 50 g suchej masy na 100 g sera, tj. co najmniej 22,5 g tłuszczu na 100 g sera.

Ser „Maroilles”/„Marolles” ma wyraźny zapach piwnicy, wilgotnych cegieł i runa leśnego z delikatną nutą amoniaku oraz mleczny, lekko słony smak z kwaskowatością wyczuwalną w masie, a także delikatną goryczą oraz nutami zsiadłego mleka (po minimalnym okresie dojrzewania), orzechów laskowych i czosnku. Podczas przedłużonego dojrzewania jego smak staje się intensywniejszy i bardziej charakterystyczny.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Wypas krów mlecznych odbywa się przez co najmniej 170 dni w roku; powierzchnia użytków zielonych wynosi co najmniej 30 arów na jedną krowę, w tym powierzchnia objęta wypasem wynosi co najmniej 15 arów; możliwe jest uzupełnienie w postaci zebranej zielonki.

Podczas okresu wypasu zielonka stanowi średnio co najmniej 65 % suchej masy pasz objętościowych. W ciągu roku udział zielonki w dziennej dawce pokarmowej nie może wynosić mniej niż 25 % suchej masy pasz objętościowych.

Ilość dodatkowych pasz treściwych ogranicza się do 1 800 kg suchej masy na jedną krowę mleczną rocznie.

Co najmniej 80 % suchej masy pasz objętościowych pochodzi z określonego obszaru geograficznego. Inne surowce przeznaczone do żywienia krów mlecznych mogą również pochodzić z określonego obszaru geograficznego, szczególnie jeżeli gospodarstwo prowadzi również uprawy. W związku z dość ograniczoną wielkością określonego obszaru geograficznego i z uwagi na fakt, że gospodarstwa nie produkują wszystkich surowców, nie wymaga się jednak, aby pasze treściwe pochodziły z określonego obszaru geograficznego. Minimalny udział surowców pochodzących z określonego obszaru geograficznego wynosi 59 % rocznego spożycia wynoszącego ok. 7 000 kg suchej masy na jedną krowę mleczną, w czym pasze treściwe stanowią 1 800 kg.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Produkcja mleka i jego przetwarzanie oraz dojrzewanie serów muszą odbywać się na obszarze geograficznym określonym w pkt 4 jednolitego dokumentu.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Na etykiecie należy umieścić nazwę pochodzenia pisaną czcionką o rozmiarze równym co najmniej dwóm trzecim rozmiaru największej czcionki znajdującej się na etykiecie oraz symbol ChNP Unii Europejskiej.

W stosownych przypadkach określenia dodatkowe należy umieścić w pobliżu nazwy pochodzenia.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Departament Nord: Aibes, Anor, Aulnoye-Aymeries, Avesnelles, Avesnes-sur-Helpe, Bachant, Baives, Bas-Lieu, Bazuel, Beaufort, Beaurepaire-sur-Sambre, Beaurieux, Bérelles, Berlaimont, Beugnies, Boulogne-sur-Helpe, Bousignies-sur-Roc, Cartignies, Catillon-sur-Sambre, Choisies, Clairfayts, Cousolre, Damousies, Dimechaux, Dimont, Dompierre-sur-Helpe, Dourlers, Eccles, Eclaibes, Ecuélin, Eppe-Sauvage, Étroeungt, Felleries, Féron, Flaumont-, Floursies, Floyon, Fontaine-au-Bois, Fourmies, Glageon, Grand-Fayt, Haut-Lieu, Hecq, Hestrud, La Groise, Landrecies, Larouillies, Le Favril, Leval, Lez-Fontaine, Limont-Fontaine, Liessies, Locquignol, Marbaix, Maroilles, Monceau-Saint-Waast, Moustier-en-Fagne, Noyelles-Sur-Sambre, Obrechies, Ohain, Ors, Petit-Fayt, Pommereuil, Pont-sur-Sambre, Preux-aux-Bois, Prisches, Quievelon, Rainsars, Ramousies, Rejet-de-Beaulieu, Robersart, Solre-le-Château, Solrinnes, Trélon, Saint-Aubin, Sains-du-Nord, Saint-Hilaire-sur-Helpe, Saint-Rémy-Chaussée, Sars-Poteries, Sassegnies, Sémeries, Semousies, Taisnières-en-Thiérache, Wallers-en-Fagne, Wattignies-la-Victoire, Waudrechies, Wignehies, Willies.

Departament Aisne: Any-Martin-Rieux, Archon, Aubenton, Autreppes, Bancigny, Barzy-en-Thiérache, Beaumé, Bergues-sur-Sambre, Besmont, Brunehamel, Boué, Bucilly, Buire, Burelles, Buironfosse, Braye-en-Thiérache, Chigny, Clairfontaine, Coingt, Cuiry-lès-Iviers, Crupilly, Dagny-Lambercy, Dohis, Dorengt, Englancourt, Effry, Éparcy, Erloy, Esquéhéries, Étréaupont, Etreux, Fesmy-le-Sart, Flavigny-le-Grand-et-Beaurain, Fontaine-lès-Vervins, Fontenelle, Froidestrées, Gercy, Gergny, Grandrieux, Gronard, Guise, Harcigny, Hary, Haution, Hirson, Houry, Iron, Iviers, Jeantes, La Bouteille, La Capelle, La Flamengrie, La Hérie, Laigny, Landouzy-la-Cour, Landouzy-la-Ville, La Neuville-lès-Dorengt, La-Vallée-au-Blé, Lavaqueresse, Lemé, Le-Nouvion-en-Thiérache, Lerzy, Les Autels, Leschelles, Le-Sourd, Leuze, Logny-lès-Aubenton, Lugny, Luzoir, Malzy, Marly-Gomont, Martigny, Monceau-sur-Oise, Mondrepuis, Mont-Saint-Jean, Morgny-en-Tiérache, Nampcelles-la-Cour, Neuve-Maison, Ohis, Oisy, Origny-en-Thiérache, Papleux, Parfondeval, Plomion, Prisces, Proizy, Résigny, Rocquigny, Rogny, Romery, Sommeron, Sorbais, Saint-Algis, Saint-Clément, Saint-Michel, Thenailles, Vervins, Villers-lès-Guise Voulpaix, Watigny, Wiège-Faty, Wimy.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Specyfika obszaru geograficznego

Obszar geograficzny produkcji sera „Maroilles”/„Marolles” pokrywa się z obszarem Thiérache, krainy geograficznej położonej na południe od okręgu Avesnes (departament Nord) i na północ od okręgu Vervins (departament Aisne). Jej szczególny, poprzecinany rzędami drzew krajobraz rozciąga się od nizinnych terenów Nord po wapienne równiny Pikardii. Specyfika Thiérache jest ściśle związana z łąkami porozdzielanymi przez żywopłoty.

Thiérache charakteryzuje się łagodną rzeźbą terenu o niskich, ale stromych wzniesieniach, które pokrywają użytki zielone i lasy (głównie jesionowe i bukowe), a także obfitymi opadami (ponad 900 mm rocznie). Najbardziej znanymi formacjami geologicznymi tych okolic są margle cenomanu i lessy pylasto-ilaste, składające się ze związków organicznych, które utrzymują względnie stałą wilgotność i temperaturę. Spisy roślin przeprowadzane w odniesieniu do tych gliniastych, ciężkich i nieprzepuszczalnych ziem ujawniły istnienie bogatej i zróżnicowanej flory.

Wilgotność charakteryzująca Thiérache, krainę otwartą na zachodnie wiatry, które przynoszą obfite opady, jest jeszcze większą z powodu nieprzepuszczalnej gleby, co tworzy sprzyjające warunki dla roślin zielonych. Dynamika wzrostu nie jest jednak stała, co powoduje nieregularność zbiorów.

Już w 1930 r. na krajowym kongresie przemysłu mleczarskiego Albert Ledant zwrócił uwagę na „szczególne cechy przyrodnicze Thiérache, a zwłaszcza jej podglebie i wilgotny klimat, który zapewniają i regulują czynniki takie jak znaczne zalesienie, powszechne występowanie roślin trawiastych i liczne osłony w postaci żywopłotów [...]”.

Jeżeli chodzi o czynniki ludzkie, pochodzenie sera „Maroilles”/„Marolles” jest bez wątpienia związane z założonym w VII wieku opactwem Saint-Humbert w Maroilles, którego posiadłości znajdowały się głównie w obecnych okręgach Avesnes i Vervins.

W XIX wieku w Thiérache nastąpił rozwój chowu zwierząt i upowszechnienie gospodarki pastwiskowej, które oznaczało przekształcanie ziem uprawnych w pastwiska częściowo ogrodzone żywopłotami. Ponieważ gromadzenie zapasów siana zebranego z pastwisk było nieregularne, rolnicy z Thiérache korzystali z innych rodzajów pasz miejscowej produkcji (np. słomy, a ostatnio kukurydzy), a także pasz wytwarzanych z produktów ubocznych lokalnej produkcji rolno-spożywczej, np. słodzin browarnianych, korzeni endywii, wysłodków buraczanych. Również obecnie system chowu krów mlecznych, których mleko jest przeznaczone do produkcji sera „Maroilles”/„Marolles”, charakteryzuje się opisanymi wyżej cechami.

Produkcja sera „Maroilles”/„Marolles” była początkowo prowadzona wyłącznie w gospodarstwach rolnych. W gospodarstwach tych znajdowały się piwnice z cegły lub niekiedy z niebieskiego kamienia belgijskiego, które były wilgotne, zwrócone na południowy zachód i dobrze wentylowane oraz w których panowały umiarkowane warunki. Warunki te sprzyjały rozwojowi bakterii czerwieni serowej na serach produkowanych w gospodarstwie. Od końca XIX wieku dojrzewalnie, które zaopatrywały się w sery przed dojrzewaniem na lokalnych targach lub w gospodarstwach, przeprowadzały proces ich dojrzewania we własnych piwnicach. Obecnie opisane wyżej warunki mikroklimatyczne piwnic są bądź utrzymywane, bądź odtwarzane w nowocześniejszych zakładach. W dojrzewalniach odbywa się ciągła pielęgnacja serów, tj. szczotkowanie lub mycie serów (w mniej lub bardziej solonej wodzie, z dodatkiem mikroflory lub bez niej) w zależności od zmian zachodzących w serach w celu przyspieszenia zagnieżdżenia i rozwoju mikroflory oraz uniknięcia utrzymywania się pleśni (zwłaszcza niebieskiej) na powierzchni.

Specyfika produktu

Ser „Maroilles”/„Marolles” jest to fermentowany miękki ser maziowy w kształcie kwadratu o długości boku wynoszącej 12,5–13 cm. Może również występować w mniejszych rozmiarach: Sorbais, Mignon i Quart.

Ser „Maroilles”/„Marolles” charakteryzuje się:

| — | jednolicie czerwono-pomarańczową skórką, |
| --- | --- |

—

jednolicie czerwono-pomarańczową skórką,

| — | miękką w dotyku masą, |
| --- | --- |

—

miękką w dotyku masą,

| — | wyraźnym, charakterystycznym zapachem z delikatną nutą amoniaku, |
| --- | --- |

—

wyraźnym, charakterystycznym zapachem z delikatną nutą amoniaku,

| — | mlecznym, lekko słonym smakiem z kwaskowatością wyczuwalną w masie, a także delikatną goryczą oraz nutami zsiadłego mleka (po minimalnym okresie dojrzewania), orzechów laskowych i czosnku. Właściwości te stają się bardziej wyraziste i charakterystyczne podczas przedłużonego dojrzewania. |
| --- | --- |

—

mlecznym, lekko słonym smakiem z kwaskowatością wyczuwalną w masie, a także delikatną goryczą oraz nutami zsiadłego mleka (po minimalnym okresie dojrzewania), orzechów laskowych i czosnku. Właściwości te stają się bardziej wyraziste i charakterystyczne podczas przedłużonego dojrzewania.

Związek przyczynowy

Charakterystyczne cechy środowiska naturalnego określonego obszaru geograficznego sprawiają, że wypas może odbywać się w sposób ciągły, również w okresie letnim, lecz także powodują niską urodzajność gleby w niektórych okresach oraz trudności w skarmianiu pastwiska. Regularne i obfite opady atmosferyczne zakłócają bowiem zbiór i konserwację zielonki. Mimo tych ograniczeń Thiérache pozostaje regionem, w którym przeważa produkcja mleczna. Pozostałe rodzaje miejscowej produkcji pasz umożliwiają karmienie krów w okresach, w których zielonka nie jest dostępna lub występuje w niewystarczającej ilości. Rozdzielone żywopłotami pastwiska są idealnie dostosowane do produkcji pasz i chowu pastwiskowego. Żywopłoty chronią pastwiska przed gwałtownymi zmianami temperatur i umożliwiają zachowanie wilgotności. Ponadto mają one duże znaczenie dla różnorodności roślinnej użytków zielonych i w konsekwencji wpływają na jakość sera.

Charakterystyczny kwadratowy kształt sera „Maroilles”/„Marolles” jest efektem stosowania tradycyjnych kwadratowych form wykonanych z twardego drewna z drzew rosnących na określonym obszarze geograficznym (buki, jesiony itp.), które to drewno nie poddaje się łatwo gięciu w przeciwieństwie do gatunków wykorzystywanych w innych regionach serowarskich, w których rozwinęła się produkcja serów okrągłych.

Wilgotny klimat obszaru geograficznego, który umożliwia utrzymanie szczególnych warunków mikroklimatycznych w piwnicach wykorzystywanych do dojrzewania, w połączeniu z umiejętnościami podmiotów przeprowadzających proces dojrzewania w zakresie pielęgnacji serów sprzyja powstawaniu skórki o jednolicie czerwono-pomarańczowej barwie dzięki działaniu bakterii czerwieni serowej, a także przyczynia się do rozwoju charakterystycznego smaku i zapachu sera „Maroilles”/„Marolles”.

„Maroilles”/„Marolles” jest zatem serem faktycznie związanym z obszarem jego produkcji, co znajduje potwierdzenie w motywach wyroku sądu pierwszej instancji w Château-Thierry z dnia 17 lipca 1955 r.: „ser produkowany w tym regionie zawdzięcza swoją wartość surowemu mleku, florze bakteryjnej szczególnej dla tego regionu i specjalnym podziemnym piwnicom wykorzystywanym do dojrzewania, dzięki czemu ser ten zyskuje wyjątkowy wygląd i smak, niemożliwy do uzyskania w innym regionie”.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d2d8b040-611d-4631-94ed-6dc1141858c6/telechargement

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

---

| 18.5.2016 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 176/29 |
| --- | --- | --- | --- |

18.5.2016

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 176/29

---

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2016/C 176/09)

Komisja Europejska zatwierdziła niniejszą zmianę nieznaczną zgodnie z art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY NIEZNACZNEJ

Wniosek o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012
   (2)

„VULTURE”

Nr UE: IT-PDO-0105-01390 – 21.10.2015

ChNP ( X ) ChOG ( ) GTS ( )

1.   Grupa składająca wniosek i mająca uzasadniony interes

| Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l’olio extravergine di oliva Vulture |
| --- |
| Via Piano di Chiesa |
| 85027 Rapolla (PZ) |
| ITALIA |

Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta per l’olio extravergine di oliva Vulture

Via Piano di Chiesa

85027 Rapolla (PZ)

ITALIA

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3.   Punkt w specyfikacji produktu, którego dotyczą zmiany

| — | ☒ | Opis produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Dowód pochodzenia |
| — | ☒ | Metoda produkcji |
| — | ☐ | Związek |
| — | ☐ | Etykietowanie |
| — | ☒ | Inne: dodanie odniesień do organu kontrolnego |

—

☒

Opis produktu

—

☒

Dowód pochodzenia

—

☒

Metoda produkcji

—

☐

Związek

—

☐

Etykietowanie

—

☒

Inne: dodanie odniesień do organu kontrolnego

4.   Rodzaj zmian

| — | ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która nie wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu. |
| — | ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, dla którego nie został opublikowany jednolity dokument (lub dokument mu równoważny). |
| — | ☐ | Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu będącego GTS, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit czwarty rozporządzenia (UE) nr 1151/2012. |

—

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która nie wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu.

—

☒

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, która wymaga zmiany opublikowanego jednolitego dokumentu.

—

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu oznaczonego ChNP lub ChOG, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia (UE) nr 1151/2012, dla którego nie został opublikowany jednolity dokument (lub dokument mu równoważny).

—

☐

Zmiana specyfikacji zarejestrowanego produktu będącego GTS, zakwalifikowana jako nieznaczna zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit czwarty rozporządzenia (UE) nr 1151/2012.

5.   Zmiany

Opis produktu

Kultywar

Zdanie:

„Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objęta ChNP »Vulture« jest produkowana przez wytłaczanie oliwy z owoców następujących odmian drzewa oliwnego występujących na plantacjach oliwek: odmiany uprawnej »Ogliarola del Vulture«, która musi stanowić co najmniej 70 % całej plantacji, oraz następujących odmian, przyjmując, że nie stanowią one więcej niż 30 % drzew na danej plantacji oliwek, indywidualnie lub łącznie: »Coratina«, »Cima di Melfi«, »Palmarola«, »Provenzale«, »Leccino«, »Frantoio«, »Cannellino« i »Rotondella«”,

zastępuje się zdaniem:

„Oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objętą ChNP »Vulture« produkuje się przez wytłaczanie oliwy z owoców następujących odmian drzewa oliwnego: kultywaru »Ogliarola del Vulture«, który stanowi co najmniej 60 % gaju oliwnego, oraz następujących odmian, które stanowią, indywidualnie lub łącznie, najwyżej 40 % gaju oliwnego: »Coratina«, »Cima di Melfi«, »Palmarola«, »Provenzale«, »Leccino«, »Frantoio«, »Cannellino« i »Rotondella«, »Nocellara« i »Laudolia«.”.

Udział kultywaru „Ogliarola del Vulture” został zmniejszony z 70 % do 60 % całości oliwek, z których uzyskiwana jest oliwa „Vulture”. Proporcja innych odmian, których owoce również są wykorzystywane w procesie produkcji oliwy objętej ChNP „Vulture”, została natomiast zwiększona z 30 % do 40 %. Ponadto do dopuszczalnych odmian, których maksymalny udział wynosi 40 %, dołączono odmiany „Nocellara” i „Laudolia”.

Zmiana ta wynika z obowiązku waloryzowania całości upraw oliwek występujących na odnośnym obszarze oraz jest uzasadniona faktem, że z wieloletnich badań analitycznych przeprowadzanych zarówno przez będącą organem kontrolnym izbę handlową w Potenzy, jak i Uniwersytet Basilicata w odniesieniu do oliwy pochodzącej z tego obszaru geograficznego wynika, że wprowadzone proporcje nie zmienią właściwości oliwy „Vulture”, ponieważ utrzymany przeważający udział, tj. 60 %, kultywaru „Ogliarola del Vulture” gwarantuje zachowanie właściwości tej oliwy.

Wprowadzenie dwóch dodatkowych odmian „Nocellara” i „Laudolia” pozwala nie tylko na lepsze waloryzowania całości upraw oliwek występujących na tym obszarze geograficznym, lecz także na zachowanie istotnych właściwości produktu.

Kwasowość:

Kwasowość wyrażona jako poziom kwasu oleinowego zostaje obniżona z ≤0,5 % do ≤0,38 %.

Ulepszenie w ostatnich latach metod i procesów produkcji umożliwiło obniżenie tego poziomu i poprawę jakości oliwy.

Liczba nadtlenkowa:

liczba nadtlenkowa (w meq O2/kg) zostaje obniżona z ≤11 do ≤10 w celu poprawy jakości oliwy.

2

Ulepszenie w ostatnich latach metod i procesów produkcji umożliwiło bowiem również obniżenie liczby nadtlenkowej i poprawę jakości oliwy.

Ocena organoleptyczna

Skreśla się zdanie:

| | „pomidor: mediana 4–6”. |
| --- | --- |

„pomidor: mediana 4–6”.

Zmiana ta okazuje się konieczna, ponieważ jak wykazały wieloletnie kontrole i badania, mimo stosowania się do wymogów określonych w specyfikacji, właściwość ta nie zawsze występuje podczas oceny organoleptycznej oliwy. Właściwość ta została najprawdopodobniej uwzględniona w specyfikacji produktu na podstawie badań błędnie przeprowadzonych na niereprezentatywnej liczbie próbek i w odniesieniu do liczby lat, która nie uwzględniała zmiennej związanej z różnymi latami produkcji.

Dowód pochodzenia:

Dowód pochodzenia:

Dodaje się następujące zdanie:

„Drzewa oliwne kultywaru »Ogliarola del Vulture« i innych odmian mogą znajdować się na terenach w obrębie tej samej działki katastralnej, jaki również na terenach w obrębie różnych działek należących do tego samego plantatora oliwek lub wielu plantatorów oliwek;

w tym ostatnim przypadku w celu umożliwienia i ułatwienia przeprowadzania kontroli plantatorzy oliwek powinni przedstawić jeden wspólny wniosek o przystąpienie do systemu kontroli, przeprowadzać zbiory oliwek w tym samym czasie i dostarczać je do tej samej olejarni.”.

Ponadto wyjaśniono, że udział procentowy drzew oliwnych, których owoce są przeznaczone do produkcji oliwy objętej ChNP, może dotyczyć tej samej działki, lecz także może obejmować inne działki tego samego plantatora lub innych plantatorów; w tym ostatnim przypadku w celu umożliwienia i ułatwienia przeprowadzania kontroli plantatorzy oliwek powinni przedstawić jeden wspólny wniosek o przystąpienie do systemu kontroli, przeprowadzać zbiory oliwek w tym samym czasie i dostarczać je do tej samej olejarni. Biorąc pod uwagę, że nowych nasadzeń dokonywano w różnym czasie, a sadzenie odmiany „Ogliarola del Vulture” przeprowadzono później, przez co drzewa innych odmian zasadniczo nie rosną między drzewami odmiany „Ogliarola del Vulture”, lecz zajmują inne działki, konieczne jest dostosowanie uregulowań w zakresie zbiorów i tłoczenia oliwek.

Metoda produkcji

Metoda produkcji

Zdanie:

„Maksymalna dopuszczalna wydajność uprawy oliwek wynosi 8 ton z hektara.”,

zastępuje się zdaniem:

„Maksymalna dopuszczalna wydajność uprawy oliwek nie może przekraczać 8 ton na hektar, przy czym w latach dużego urodzaju wartość tę zwiększa się o 20 %.”.

Zmiana ta jest uzasadniona faktem, że w latach średniego urodzaju maksymalna produkcja wynosząca 8 ton stanowi wystarczającą granicę, jednak w latach dużego urodzaju jest ona dla producentów krzywdząca, także biorąc pod uwagę przemienność produkcji drzew oliwnych.

Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że produkcja zwiększona o 20 % w latach dużego urodzaju nie wpływa na właściwości jakościowe oliwy „Vulture” określone w specyfikacji.

Etykietowanie

Etykietowanie

Zdanie:

„Słowo »Vulture« musi być przedstawiane w następujący sposób:

| — | : | czcionka | : | Korinna regular, |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| — | : | wielkość liter zewnętrznych | : | 24,3, |
| — | : | kolor warstwy wierzchniej liter | : | złoty 872 U, |
| — | : | wielkość liter wewnętrznych | : | 17,9, |
| — | : | kolor cieniowania liter | : | Pantone 8 580 cv, |
| — | : | kolor ornamentu | : | Pantone 8 580 cv |

—

:

czcionka

:

Korinna regular,

—

:

wielkość liter zewnętrznych

:

24,3,

—

:

kolor warstwy wierzchniej liter

:

złoty 872 U,

—

:

wielkość liter wewnętrznych

:

17,9,

—

:

kolor cieniowania liter

:

Pantone 8 580 cv,

—

:

kolor ornamentu

:

Pantone 8 580 cv

Image ”

zastępuje się tekstem:

„Chronioną nazwę pochodzenia »Vulture« należy umieścić na etykiecie czytelną i nieusuwalną czcionką w kolorystyce wyraźnie kontrastującej z kolorem etykiety oraz w taki sposób, aby wyraźnie odróżniała się od wszystkich innych informacji umieszczonych na etykiecie, wraz z poniższym logotypem wykonanym czcionką Sabon Bold:

Image ”

Zmiana ta wynika z obowiązku stosowania przez producentów bardziej skutecznego logo do celów komunikacji i wprowadzania produktu do obrotu.

Dodano następujące zdanie:

„Na etykiecie należy umieścić wszystkie informacje wymagane przez przepisy prawa i przepisy handlowe, a także informację o roku zbioru i partii produkcyjnej.”.

Zmiana ta wynika z obowiązku zamieszczenia informacji, która umożliwia dostosowywanie specyfikacji do ewentualnych zmian w przepisach.

Inne:

Inne:

Dodano następujące zdanie:

„Kontrolę zgodności produktu ze specyfikacją przeprowadza organ kontrolny zgodnie z postanowieniami obowiązujących przepisów wspólnotowych. Wyznaczonym publicznym organem kontrolnym jest izba handlowa wPotenzy: adres e-mail do sekretariatu – segreteriagenerale@pz.camcom.it; certyfikowany adres e-mail – ccia.potenza@pz.legalmail.it; tel. 0971 41211; faks: 0971 412226.”.

Dodaje się odniesienia do organu kontrolnego, które nie były uwzględnione w obowiązującej specyfikacji.

JEDNOLITY DOKUMENT

„VULTURE”

„VULTURE”

Nr UE: IT-PDO-0105-01390 – 21.10.2015

Nr UE: IT-PDO-0105-01390 – 21.10.2015

ChNP ( X ) ChOG ( )

ChNP ( X ) ChOG ( )

1.   Nazwa lub nazwy

Nazwa lub nazwy

„Vulture”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Włochy

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Typ produktu

Klasa 1.5. Oleje i tłuszcze (masło, margaryna, oleje itp.)

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Właściwości oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objętej ChNP „Vulture” na etapie pakowania muszą być następujące:

1 –   Właściwości fizykochemiczne

Właściwości fizykochemiczne

Kwasowość wyrażona jako poziom kwasu oleinowego: ≤0,38 %;

Kwasowość wyrażona jako poziom kwasu oleinowego

Liczba nadtlenkowa (w meq O2/kg): ≤10;

Liczba nadtlenkowa (w meq O2

Całkowita zawartość polifenoli: ≥150;

Całkowita zawartość polifenoli

K232: ≤2,0

K232

2 –   Ocena organoleptyczna

Ocena organoleptyczna

Kolor: bursztynowożółty z zielonymi odcieniami;

Kolor

Zapach/smak:

Zapach/smak

| Charakter owocowy | : | mediana 4–6 z umiarkowaną nutą skoszonej trawy; |
| --- | --- | --- |
| Gorycz | : | poziom niski/umiarkowany, mediana 2–6; |
| Pikantność | : | poziom niski/umiarkowany, mediana 2-6. |

Charakter owocowy

:

mediana 4–6 z umiarkowaną nutą skoszonej trawy;

Gorycz

:

poziom niski/umiarkowany, mediana 2–6;

Pikantność

:

poziom niski/umiarkowany, mediana 2-6.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) oraz surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) oraz surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objętą ChNP „Vulture” produkuje się przez wytłaczanie oliwy z owoców następujących odmian drzewa oliwnego: kultywaru „Ogliarola del Vulture”, stanowi co najmniej 60 % gaju oliwnego, oraz następujących odmian, które stanowią, indywidualnie lub łącznie, najwyżej 40 % gaju oliwnego: „Coratina”, „Cima di Melfi”, „Palmarola”, „Provenzale”, „Leccino”, „Frantoio”, „Cannellino” i „Rotondella”, „Nocellara” i „Laudolia”.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszelkie czynności związane z oliwą objętą ChNP „Vulture”, zarówno produkcja i przetwarzanie oliwek, jak i przechowywanie oliwy, muszą odbywać się na obszarze produkcji.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Pakowanie może odbywać się na obszarze produkcji lub poza nim; we wszystkich przypadkach należy zagwarantować kontrolę i identyfikowalność, wskazując każdorazowo na dokumentach transportowych informacje o partii oliwy i tłoczni, w której ją wyprodukowano.

Produkt powinien być wprowadzany do obrotu w opakowaniach ze szkła lub z ocynowanej blachy o maksymalnej pojemności 5 litrów. Produkt może być również pakowany w jednoporcjowe saszetki.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Chronioną nazwę pochodzenia „Vulture” należy umieścić na etykiecie czytelną i nieusuwalną czcionką w kolorystyce wyraźnie kontrastującej z kolorem etykiety oraz w taki sposób, aby wyraźnie odróżniała się od wszystkich innych informacji umieszczonych na etykiecie, wraz z poniższym logotypem wykonanym czcionką Sabon Bold:

Można także dodać napis: „oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objęta chronioną nazwą pochodzenia” lub „oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objęta ChNP”.

Na etykiecie należy umieścić wszystkie informacje wymagane przez przepisy prawa i przepisy handlowe, a także informację o roku zbioru i partii produkcyjnej.

Zabrania się dodawania do wyżej wymienionej chronionej nazwy pochodzenia informacji, która nie jest wyraźnie przewidziana w specyfikacji. Dopuszcza się jednak umieszczenie informacji „oliwa butelkowana przez producenta w miejscu produkcji” lub, jeżeli oliwa jest rozlewana do butelek przez osobę trzecią, „oliwa butelkowana na obszarze produkcji”.

Można podać informacje dotyczące gospodarstw rolnych, nazw przedsiębiorstw lub prywatnych znaków towarowych, pod warunkiem że nie grozi to wprowadzeniem konsumenta w błąd.

Dopuszcza się wskazanie, poprzez umieszczenie informacji lub logo, że oliwa została wyprodukowana metoda ekologiczną.

W przypadku pakowania w jednoporcjowe saszetki produkt powinien być oznaczony chronioną nazwą pochodzenia oraz wskazywać numer partii, rok produkcji i numer seryjny przydzielony przez organ kontrolny.

Dopuszcza się etykiety dodatkowe i metki na szyjkach butelek umieszczane przez podmioty pakujące.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar produkcji i przetwarzania oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia objętej ChNP „Vulture” obejmuje całe terytorium administracyjne gmin Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra i Venosa.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

Określony obszar geograficzny charakteryzuje się bliskością góry Monte Vulture, od której wywodzi się jego nazwa; jest to wygasły wulkan położony w środkowej części Apeninów Południowych, około 60 km od morza. Plantacje oliwek wykorzystywanych do produkcji oliwy „Vulture” znajdują się na wschodnich i południowo-wschodnich stokach Monte Vulture, przez co góra ta wpływa na tamtejszy mikroklimat i chroni plantacje przed zimnymi wiatrami zimowymi. Określony obszar znajduje się na wysokości 400–700 metrów nad poziomem morza i posiada charakterystyczny, kontynentalny mikroklimat z na ogół długimi i surowymi zimami oraz krótkimi i często suchymi okresami letnimi.

Średnioroczne opady wynoszą 750 mm, przy czym ich największe wartości, dochodzące do 1 000 mm, występują na terenach położonych najdalej od wybrzeża. Opady koncentrują się w znacznym stopniu jesienią i zimą, a także występują w znacznej ilości wczesną wiosną, chociaż nie brakuje też opadów przez resztę okresu wiosennego i latem.

Średnia roczna temperatura wynosi 14–15 °C, przy czym najzimniejszymi miesiącami są styczeń i luty, w których to miesiącach średnia temperatura wynosi 4–6 °C i często spada poniżej zera – są to graniczne warunki klimatyczne pod względem możliwości przetrwania drzew oliwnych, których uprawy w najwyżej położonej części obszaru graniczą z terenami upraw kasztanów jadalnych. Jak wskazuje wielu autorów, dość zimny klimat na obszarze produkcji skutkuje wyższą zawartością polifenoli w oliwie. Wulkaniczna gleba jest szczególnie żyzna dzięki temu, że pochodzi od wulkanicznych tufów leucytowych, które są bogate w pięciotlenek fosforu, potas i wapno, a także zawierają odpowiednią ilość materii organicznej (około 6 %). Zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez Uniwersytet Basilicata, Metapontum Agrobios i Regionalny Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich gleby obszaru Vulture są bogate w potas wymienny (którego średnia wartość przekracza 450 ppm), wapń wymienny (którego średnia wartość przekracza 3 000 ppm) i magnez wymienny (którego średnia wartość przekracza 170 ppm). Znajdujący się w drzewach potas występuje głównie w jamkach komórkowych w formie jonów i ma znaczenie przy powstawaniu węglowodanów, peptydów i białek oraz procesów przyswajania, oddychania i obiegu wody w drzewach. Kolejną cechą charakteryzująca obszar i nazwę jest występowanie odmiany „Ogliarola del Vulture”, rodzimej odmiany, która z biegiem wieków przeszła na określonym obszarze geograficznym selekcję naturalną oraz przy udziale plantatorów oliwek; odmiana ta nie była w stanie rozprzestrzenić się na wyżej położone tereny ze względu na surowe zimy ani na obszary o cieplejszym klimacie ze względu na obecność bardziej wydajnych odmian, których drzewa są bardziej żywotne i odporne na wysokie temperatury. Wielu autorów wykazało bowiem istnienie korelacji między pochodzeniem odmiany a jej tolerancją na temperaturę: rodzime odmiany z zimniejszych obszarów wykazują niższą tolerancję na wysokie temperatury, natomiast odmiany pochodzące z cieplejszych obszarów są bardziej tolerancyjne i na odwrót. Odmiana „Ogliarola del Vulture” występuje zatem tylko na obszarze produkcji oliwy objętej ChNP „Vulture”. Na obszarze Vulture drzewa oliwne są nie tylko zasobem produkcyjnym, lecz także charakterystycznym elementem tożsamości krajobrazowej i środowiskowej obszaru, a jednocześnie zapewniają one ochronę przed klęskami żywiołowymi, które niestety często dotykają ten obszar. Jako że drzewa oliwne zajmują odkryte wschodnie i południowe zbocza Monte Vulture, znajdują się na gruntach nachylonych, a ich wpływ na ochronę gleby jest równie ważny, jak wpływ zalesionego obszaru góry. Drzewa oliwne przyczyniają się w ten sposób do utrzymania stabilności hydrogeologicznej obszaru i osadnictwa ludzi, zajmując obszar, który ze względu na nachylenie nie mógłby być wykorzystany do innych rodzajów upraw. Drzewa oliwne są obecne na obszarze Vulture od czasów starożytnych, co potwierdzają różne dokumenty historyczne zgromadzone w archiwach „Archivio di Stato di Potenza”, gdzie przechowywane są różnego rodzaju dane statystyczne i sprawozdania historyczne opisujące ten obszar i uprawę drzew oliwnych. Dokumentacja ta potwierdza, że uprawa oliwek i produkcja oliwy z oliwek występują na obszarze Vulture od czasów starożytnych i że rozwój tej produkcji stopniowo stawał się coraz ważniejszym elementem gospodarki tego obszaru.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

Skonsolidowany tekst specyfikacji produkcji znajduje się na stronie internetowej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

lub

bezpośrednio na stronie głównej Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej (www.politicheagricole.it) po wybraniu zakładki „Prodotti DOP e IGP” [produkty ChNP i ChOG] (z prawej strony na górze ekranu), następnie zakładki „Prodotti DOP, IGP e STG” [produkty ChNP, ChOG i GTS] (z lewej strony z boku ekranu), a następnie „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE” [Specyfikacje objęte kontrolą UE].

---

(1)  Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

1

(2)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

2

---