# Официален вестник C 180/2016

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 180 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5919 май 2016 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 180

Издание на български език

Информация и известия

Година 5919 май 2016 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 180/01 | Обменен курс на еврото | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2016/C 180/01

Обменен курс на еврото

1

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 180/02 | Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки | 2 |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 180/03 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7972 — ITW/EF&C) (
  1
  ) | 3 |
| 2016/C 180/04 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7786 — Visa Inc./Visa Europe) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 4 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 180/05 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 5 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА

Европейска комисия

2016/C 180/02

Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки

2

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2016/C 180/03

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7972 — ITW/EF&C) (
  1
  )

1

3

2016/C 180/04

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7786 — Visa Inc./Visa Europe) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

4

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2016/C 180/05

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

5

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 19.5.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 180/1 |
| --- | --- | --- | --- |

19.5.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 180/1

---

Обменен курс на еврото (1)

18 май 2016 година

(2016/C 180/01)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1279 |
| JPY | японска йена | 123,38 |
| DKK | датска крона | 7,4373 |
| GBP | лира стерлинг | 0,77485 |
| SEK | шведска крона | 9,3525 |
| CHF | швейцарски франк | 1,1086 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 9,2785 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,022 |
| HUF | унгарски форинт | 316,05 |
| PLN | полска злота | 4,3885 |
| RON | румънска лея | 4,4990 |
| TRY | турска лира | 3,3659 |
| AUD | австралийски долар | 1,5521 |
| CAD | канадски долар | 1,4637 |
| HKD | хонконгски долар | 8,7575 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6666 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5539 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 340,31 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 17,9156 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,3714 |
| HRK | хърватска куна | 7,4880 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 101,45 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,5697 |
| PHP | филипинско песо | 52,624 |
| RUB | руска рубла | 73,7809 |
| THB | тайландски бат | 40,165 |
| BRL | бразилски реал | 3,9891 |
| MXN | мексиканско песо | 20,7883 |
| INR | индийска рупия | 75,5460 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1279

JPY

японска йена

123,38

DKK

датска крона

7,4373

GBP

лира стерлинг

0,77485

SEK

шведска крона

9,3525

CHF

швейцарски франк

1,1086

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

9,2785

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,022

HUF

унгарски форинт

316,05

PLN

полска злота

4,3885

RON

румънска лея

4,4990

TRY

турска лира

3,3659

AUD

австралийски долар

1,5521

CAD

канадски долар

1,4637

HKD

хонконгски долар

8,7575

NZD

новозеландски долар

1,6666

SGD

сингапурски долар

1,5539

KRW

южнокорейски вон

1 340,31

ZAR

южноафрикански ранд

17,9156

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,3714

HRK

хърватска куна

7,4880

IDR

индонезийска рупия

15 101,45

MYR

малайзийски рингит

4,5697

PHP

филипинско песо

52,624

RUB

руска рубла

73,7809

THB

тайландски бат

40,165

BRL

бразилски реал

3,9891

MXN

мексиканско песо

20,7883

INR

индийска рупия

75,5460

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ОБЩАТА ТЪРГОВСКА ПОЛИТИКА

Европейска комисия

| 19.5.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 180/2 |
| --- | --- | --- | --- |

19.5.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 180/2

---

Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки

(2016/C 180/02)

1.   Както е предвидено в член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009 на Съвета от 30 ноември 2009 г. за защита срещу дъмпингов внос от страни, които не са членки на Европейската общност (1), Комисията уведомява, че освен ако не бъде започнато преразглеждане в съответствие с изложената по-нататък процедура, срокът на действие на долупосочените антидъмпингови мерки ще изтече на датата, посочена в таблицата по-долу.

2.   Процедура

Производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преразглеждане. Искането трябва да съдържа достатъчно доказателства, че изтичането на срока на действие на мерките по всяка вероятност ще доведе до продължаване или повторно възникване на дъмпинга и вредата от него. Ако Комисията вземе решение да преразгледа съответните мерки, на вносителите, износителите, представителите на държавата на износ и на производителите от Съюза ще бъде предоставена възможност да изпратят допълнителна информация, да опровергаят или да изразят становище по въпросите, изложени в искането за преразглеждане.

3.   Срок

На горното основание производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преразглеждане, което трябва да бъде получено от Европейската комисия, Directorate-General for Trade (Unit H-1), CHAR 4/39, 1049 Brussels, Belgium (2), след публикуването на настоящото известие, но не по-късно от три месеца преди датата, посочена в таблицата по-долу.

4.   Настоящото известие се публикува в съответствие с член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009.

| Продукт | Държава(и) на произход или износ | Мерки | Позоваване | Дата на изтичане на срока на действие (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Стоманени въжета и кабели | Китайска народна република
  Украйна
  Мароко
  Молдова
  Република Корея | Антидъмпингово мито | Регламент за изпълнение (ЕС) No 102/2012 на Съвета от 27 януари 2012 г. за налагане на окончателно антидъмпингово мито върху вноса на стоманени въжета и кабели с произход от Китайската народна република и Украйна, разширено с цел да обхване вноса на стоманени въжета и кабели, изпратени от Мароко, Молдова и Република Корея, независимо дали са декларирани с произход от същите страни, след преразглеждане с оглед изтичане на срока на действие съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009 и за прекратяване на процедурата за преразглеждане с оглед изтичане на срока на действие по отношение на вноса на стоманени въжета и кабели с произход от Южна Африка съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009 (ОВ L 36, 9.2.2012 г., стр. 1) | 10.2.2017 г. |

Продукт

Държава(и) на произход или износ

Мерки

Позоваване

Дата на изтичане на срока на действие (3)

Стоманени въжета и кабели

Китайска народна република

Украйна

Мароко

Молдова

Република Корея

Антидъмпингово мито

Регламент за изпълнение (ЕС) No 102/2012 на Съвета от 27 януари 2012 г. за налагане на окончателно антидъмпингово мито върху вноса на стоманени въжета и кабели с произход от Китайската народна република и Украйна, разширено с цел да обхване вноса на стоманени въжета и кабели, изпратени от Мароко, Молдова и Република Корея, независимо дали са декларирани с произход от същите страни, след преразглеждане с оглед изтичане на срока на действие съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009 и за прекратяване на процедурата за преразглеждане с оглед изтичане на срока на действие по отношение на вноса на стоманени въжета и кабели с произход от Южна Африка съгласно член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1225/2009 (ОВ L 36, 9.2.2012 г., стр. 1)

10.2.2017 г.

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 51.

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu

(3)  Срокът на действие на мярката изтича в полунощ на датата, посочена в тази колона.

---

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 19.5.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 180/3 |
| --- | --- | --- | --- |

19.5.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 180/3

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7972 — ITW/EF&C)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 180/03)

| 1. | На 10 май 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 вследствие на препращане съгласно член 4, параграф 5 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Illinois Tool Works Inc. („ITW“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията самостоятелен контрол над производството на крепежни елементи и компоненти („EF&C“, Германия), бизнес подразделение на ZF TRW Automotive Holdings Corp., изцяло притежавано дъщерно дружество на ZF Friedrichshafen AG (Германия). |
| --- | --- |

1.

На 10 май 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 вследствие на препращане съгласно член 4, параграф 5 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Illinois Tool Works Inc. („ITW“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията самостоятелен контрол над производството на крепежни елементи и компоненти („EF&C“, Германия), бизнес подразделение на ZF TRW Automotive Holdings Corp., изцяло притежавано дъщерно дружество на ZF Friedrichshafen AG (Германия).

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:






  — | ITW е производител в световен мащаб на разнообразен набор от промишлени продукти и оборудване. Дейностите на ITW са организирани по седем сегмента: производство на оригинално оборудване (ПОО) за автомобилната промишленост; Изпитване, измерване и електроника; Оборудване за хранителната промишленост; Полимери и течности; Заваряване; Строителни продукти и Специални продукти. Тази операция се отнася за сегмента на ITW за ПОО за автомобилната промишленост, който произвежда крепежни елементи и пластмасови компоненти за автомобилната промишленост; |
| --- | --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—

ITW е производител в световен мащаб на разнообразен набор от промишлени продукти и оборудване. Дейностите на ITW са организирани по седем сегмента: производство на оригинално оборудване (ПОО) за автомобилната промишленост; Изпитване, измерване и електроника; Оборудване за хранителната промишленост; Полимери и течности; Заваряване; Строителни продукти и Специални продукти. Тази операция се отнася за сегмента на ITW за ПОО за автомобилната промишленост, който произвежда крепежни елементи и пластмасови компоненти за автомобилната промишленост;

| — | EF&C — бизнес подразделение на ZF TRW Automotive Holdings Corp. — произвежда пластмасови крепежни елементи и пластмасови компоненти за автомобилната промишленост. |
| --- | --- |

—

EF&C — бизнес подразделение на ZF TRW Automotive Holdings Corp. — произвежда пластмасови крепежни елементи и пластмасови компоненти за автомобилната промишленост.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележките могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7972 — ITW/EF&C, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележките могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7972 — ITW/EF&C, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

---

| 19.5.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 180/4 |
| --- | --- | --- | --- |

19.5.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 180/4

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7786 — Visa Inc./Visa Europe)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 180/04)

| 1. | На 10 май 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Visa Inc (САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Visa Europe Limited („Visa Europe“, Англия и Уелс) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 10 май 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Visa Inc (САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Visa Europe Limited („Visa Europe“, Англия и Уелс) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:






  — | Visa Inc. е оператор на платежна система с търговската марка VISA и предлага различни допълнителни услуги в световен мащаб, с изключение на така наречената територия „VE“; |
| --- | --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—

Visa Inc. е оператор на платежна система с търговската марка VISA и предлага различни допълнителни услуги в световен мащаб, с изключение на така наречената територия „VE“;

| — | Visa Europe е оператор на платежна система с търговската марка VISA на територията „VE“, която включва всички държави — членки на ЕИП, Швейцария, Турция, Израел и някои други съседни юрисдикции. |
| --- | --- |

—

Visa Europe е оператор на платежна система с търговската марка VISA на територията „VE“, която включва всички държави — членки на ЕИП, Швейцария, Турция, Израел и някои други съседни юрисдикции.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (номер: +32/22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на M.7786 — Visa Inc./Visa Europe, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (номер: +32/22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на M.7786 — Visa Inc./Visa Europe, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

(2)  ОВ C 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 19.5.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 180/5 |
| --- | --- | --- | --- |

19.5.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 180/5

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2016/C 180/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ПРОДУКТОВА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ХРАНА С ТРАДИЦИОННО СПЕЦИФИЧЕН ХАРАКТЕР

„PRAŽSKÁ ŠUNKA“

ЕС No: CZ-TSG-0007-0061-21.10.2010

ЧЕШКА РЕПУБЛИКА

1.   Наименование за регистрация

„Пражка шунка“ (BG), „Jamón de Praga“ (ES), „Pražská šunka“ (CS), „Prag Skinke“ (DA), „Prager Schinken“ (DE), „Praha sink“ (ET), „Χοιρομέρι Πράγας“ (EL), „Prague Ham“ (EN), „Jambon de Prague“ (FR), „Praška šunka“ (HR), „Prāgas šķiņķis“ (LV), „Prahos kumpis“ (LT), „Prágai minősegi sonka“ (HU), „Perzut ta’ Praga“ (MT), „Praagse Ham“ (NL), „Szynka Praska“ (PL), „Fiambre de Praga“ (PT), „Jambon de Praga“ (RO), „Pražská šunka“ (SK), „Praška šunka“ (SL), „Prahalainen kinkku“ (FI), „Prag skinka“ (SV)

2.   Вид продукт

Клас 1.2 Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.   Основания за регистрация

3.1.   Продуктът

| — | ☒ | е резултат от начин на производство, преработка или състав, които съответстват на традиционна практика за този продукт или тази храна; |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | е произведен от суровини или съставки, които традиционно се използват за него. |

—

☒

е резултат от начин на производство, преработка или състав, които съответстват на традиционна практика за този продукт или тази храна;

—

☐

е произведен от суровини или съставки, които традиционно се използват за него.

Традиционният месен продукт „Pražská šunka“ е предназначен за пряка консумация и се произвежда отдавна в следните разновидности:

| — | „Pražská šunka“ с кост, |
| --- | --- |

—

„Pražská šunka“ с кост,

| — | „Pražská šunka“ без кост, |
| --- | --- |

—

„Pražská šunka“ без кост,

| — | „Pražská šunka“ — консерва. |
| --- | --- |

—

„Pražská šunka“ — консерва.

3.2.   Наименованието:

| — | ☒ | е било използвано традиционно за този специфичен продукт; |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | е означение за традиционния характер или специфичния характер на продукта. |

—

☒

е било използвано традиционно за този специфичен продукт;

—

☐

е означение за традиционния характер или специфичния характер на продукта.

Традиционното наименование „Pražská šunka“ не изразява специфичния характер на продукта и не свързва този специфичен характер със селскостопанския или географския произход на продукта. То е специфично само по себе си, тъй като в международен план се асоциира с прочутия месен продукт с характерна форма и вкус.

4.   Описание

4.1.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието по точка 1, включително неговите основни физични, химични, микробиологични или органолептични характеристики, които показват неговия специфичен характер (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

4.1.1.   „Pražská šunka“ с кост

„Pražská šunka“ с кост се отличава от останалите видове шунка с кост предимно по начина, по който се избира и обработва основната суровина. Друга характерна особеност на „Pražská šunka“ с кост е съотношението между използваните при производството свински бут и саламура, което дава възможност в готовия продукт да се постигне съдържание на чисти мускулни белтъчини, отговарящо на категорията шунки с най-високо качество. Производственият процес освен това включва топлинна обработка и опушване, което също отличава „Pražská šunka“ с кост от редица традиционни сушени шунки с кост.

Физични свойства:

| — | Продукт с максимално общо тегло до 10 kg. |
| --- | --- |

—

Продукт с максимално общо тегло до 10 kg.

| — | Свинският бут, отрязан с т.нар. пражки разрез, запазва първоначалната си форма. При пражкия разрез от целия бут с кост с джолана и без крачето се отделят хълбокът, кръстната кост, включително опашката и тазовата кост, а прошарената част откъм котлетите и филето се оформя кръгообразно. |
| --- | --- |

—

Свинският бут, отрязан с т.нар. пражки разрез, запазва първоначалната си форма. При пражкия разрез от целия бут с кост с джолана и без крачето се отделят хълбокът, кръстната кост, включително опашката и тазовата кост, а прошарената част откъм котлетите и филето се оформя кръгообразно.

Химични свойства (параметрите се определят въз основа на анализираните проби, след отстраняване на костите от продукта):

| — | съдържание на чисти мускулни белтъчини (не се включват белтъчините от съединителната тъкан и белтъчините от растителен произход): минимум 16 тегловни процента. Повърхностното покритие на продукта, състоящо се от сланина и кожа, не се хомогенизира в пробата за анализ, |
| --- | --- |

—

съдържание на чисти мускулни белтъчини (не се включват белтъчините от съединителната тъкан и белтъчините от растителен произход): минимум 16 тегловни процента. Повърхностното покритие на продукта, състоящо се от сланина и кожа, не се хомогенизира в пробата за анализ,

| — | съдържание на сол: максимум 3 тегловни процента, |
| --- | --- |

—

съдържание на сол: максимум 3 тегловни процента,

| — | съдържание на мазнини: максимум 15 тегловни процента. Повърхностното покритие на продукта се хомогенизира в пробата за анализ, |
| --- | --- |

—

съдържание на мазнини: максимум 15 тегловни процента. Повърхностното покритие на продукта се хомогенизира в пробата за анализ,

Органолептични свойства:

| — | външен вид и цвят: покритата с кожа страна на шунката има златистокафяв цвят. Останалите части от повърхността не са покрити с кожа, а със светла на цвят сланина, която е жълтеникава до златиста. Мускулното месо на свинския бут има златистокафява до тъмнокафява повърхност, |
| --- | --- |

—

външен вид и цвят: покритата с кожа страна на шунката има златистокафяв цвят. Останалите части от повърхността не са покрити с кожа, а със светла на цвят сланина, която е жълтеникава до златиста. Мускулното месо на свинския бут има златистокафява до тъмнокафява повърхност,

| — | външен вид и цвят на разрезната повърхност: при разрязване на шунката на ивици цветът на мускулното месо е меснорозов, |
| --- | --- |

—

външен вид и цвят на разрезната повърхност: при разрязване на шунката на ивици цветът на мускулното месо е меснорозов,

| — | вкус и аромат: изразителен вкус и аромат на топлинно обработена и пушена шунка, умерено солен вкус, |
| --- | --- |

—

вкус и аромат: изразителен вкус и аромат на топлинно обработена и пушена шунка, умерено солен вкус,

| — | консистенция: твърда, плътна. Нарязаният на тънки ивици продукт е крехък при отхапване. |
| --- | --- |

—

консистенция: твърда, плътна. Нарязаният на тънки ивици продукт е крехък при отхапване.

4.1.2.   „Pražská šunka“ без кост

„Pražská šunka“ без кост се отличава от останалите месни продукти от тази категория предимно по начина на производство, тъй като тя е висококачествена шунка, произведена от обезкостени свински бутове или от шолове от свински бут, която се опушва след топлинна обработка. Значим характерен белег на продукта е и наличието на декоративно повърхностно покритие, което се състои от тънък слой сланина или сланина с кожа. Отличителна черта е също така типичната яйцевидна или овална форма на готовия продукт.

Физични свойства:

| — | продуктът има характерна яйцевидна или овална форма, |
| --- | --- |

—

продуктът има характерна яйцевидна или овална форма,

| — | шунката е от най-високо качество и се произвежда от цели обезкостени свински бутове, покрити със сланина със или без кожа; от почистени шолове от свински бут и осолени ивици свинска сланина със или без кожа; или от шолове от свински бут, покрити със сланина със или без кожа. |
| --- | --- |

—

шунката е от най-високо качество и се произвежда от цели обезкостени свински бутове, покрити със сланина със или без кожа; от почистени шолове от свински бут и осолени ивици свинска сланина със или без кожа; или от шолове от свински бут, покрити със сланина със или без кожа.

Химични свойства:

| — | съдържание на чисти мускулни белтъчини, сол и мазнини: вж. химичните свойства на „Pražská šunka“ с кост. |
| --- | --- |

—

съдържание на чисти мускулни белтъчини, сол и мазнини: вж. химичните свойства на „Pražská šunka“ с кост.

Органолептични свойства:

| — | външен вид и цвят: покритата със сланина и кожа страна на шунката има златистокафяв цвят. Ако повърхностното покритие се състои само от сланина без кожа, цветът му е светъл — от жълтеникав до златист, |
| --- | --- |

—

външен вид и цвят: покритата със сланина и кожа страна на шунката има златистокафяв цвят. Ако повърхностното покритие се състои само от сланина без кожа, цветът му е светъл — от жълтеникав до златист,

| — | външен вид и цвят на разрезната повърхност, вкус и аромат, консистенция: вж. органолептичните свойства на „Pražská šunka“ с кост. |
| --- | --- |

—

външен вид и цвят на разрезната повърхност, вкус и аромат, консистенция: вж. органолептичните свойства на „Pražská šunka“ с кост.

4.1.3.   „Pražská šunka“ — консерва

„Pražská šunka“ — консерва се отличава от останалите месни продукти от тази категория предимно с използваните суровини, тъй като тя е висококачествена шунка, произведена от почистени цели и накълцани на едро шолове от свински бут. Друга характерна особеност на продукта е наличието на тънък слой желе между шунката и опаковъчния материал. Това, което обаче откроява „Pražská šunka“ — консерва от останалите месни консерви, е типичната плоска овална форма на опаковката.

Физични свойства:

| — | продуктът има характерна плоска овална форма. Размерите му отговарят на размерите на опаковката, които гарантират, че теглото на съдържащия се в нея готов продукт е приблизително 0,454 kg, |
| --- | --- |

—

продуктът има характерна плоска овална форма. Размерите му отговарят на размерите на опаковката, които гарантират, че теглото на съдържащия се в нея готов продукт е приблизително 0,454 kg,

| — | при пълненето на опаковката месото представлява минимум 87 % от теглото на суровината, |
| --- | --- |

—

при пълненето на опаковката месото представлява минимум 87 % от теглото на суровината,

Химични свойства:

| — | съдържание на чисти мускулни белтъчини (не се включват белтъчините от съединителната тъкан и белтъчините от растителен произход): минимум 16 тегловни процента. Повърхностното желирано покритие на продукта не се хомогенизира в пробата за анализ, |
| --- | --- |

—

съдържание на чисти мускулни белтъчини (не се включват белтъчините от съединителната тъкан и белтъчините от растителен произход): минимум 16 тегловни процента. Повърхностното желирано покритие на продукта не се хомогенизира в пробата за анализ,

| — | съдържание на сол: максимум 3 тегловни процента, |
| --- | --- |

—

съдържание на сол: максимум 3 тегловни процента,

| — | съдържание на мазнини: максимум 4 тегловни процента. Повърхностното желирано покритие на продукта се хомогенизира в пробата за анализ, |
| --- | --- |

—

съдържание на мазнини: максимум 4 тегловни процента. Повърхностното желирано покритие на продукта се хомогенизира в пробата за анализ,

| — | съдържание на желе: максимум 36 тегловни процента. |
| --- | --- |

—

съдържание на желе: максимум 36 тегловни процента.

Органолептични свойства:

| — | продуктът се предлага в херметично затворена опаковка и запазва стерилността си при съхранение в търговската мрежа. Между опаковъчния материал и продукта има гладък слой желе с жълтокафяв цвят, |
| --- | --- |

—

продуктът се предлага в херметично затворена опаковка и запазва стерилността си при съхранение в търговската мрежа. Между опаковъчния материал и продукта има гладък слой желе с жълтокафяв цвят,

| — | външен вид и цвят на разрезната повърхност: цветът на шунката е меснорозов. Допускат се отделни дребни шупли, пълни с желе, |
| --- | --- |

—

външен вид и цвят на разрезната повърхност: цветът на шунката е меснорозов. Допускат се отделни дребни шупли, пълни с желе,

| — | вкус и аромат: изразителен вкус и аромат на топлинно обработена шунка, умерено солен вкус, |
| --- | --- |

—

вкус и аромат: изразителен вкус и аромат на топлинно обработена шунка, умерено солен вкус,

| — | консистенция: твърда, плътна. |
| --- | --- |

—

консистенция: твърда, плътна.

4.2.   Описание на начина на производство на продукта, за който се отнася наименованието по точка 1, който трябва да спазват производителите, включително, при необходимост, естеството и характеристиките на използваните суровини или съставки, както и метода, по който е приготвен продуктът (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

4.2.1.   „Pražská šunka“ с кост

За производството на „Pražská šunka“ с кост се използват цели свински бутове, отрязани с т.нар. пражки разрез (от целия бут с кост с джолана и без крачето се отделят хълбокът, кръстната кост, включително опашката и тазовата кост, а прошарената част откъм котлетите и филето се оформя кръгообразно), и саламура, която се приготвя от долупосочените съставки.

| Свински бутове | 100,0 kg |
| --- | --- |
| Саламура (максимум 20,0 kg): | — | Вода | максимум 17,0 kg |
| — | Нитритна или нитратна осоляваща смес | максимум 2,6 kg |
| — | Захари | 0—1,2 kg |
| — | Стабилизатори | 0—0,5 kg |
| — | Екстракти от подправки, или олио | 0—0,3 kg |
| — | Антиоксиданти | 0—0,1 kg |

Свински бутове

100,0 kg

Саламура (максимум 20,0 kg):

—

Вода

максимум 17,0 kg

—

Нитритна или нитратна осоляваща смес

максимум 2,6 kg

—

Захари

0—1,2 kg

—

Стабилизатори

0—0,5 kg

—

Екстракти от подправки, или олио

0—0,3 kg

—

Антиоксиданти

0—0,1 kg

Свинските бутове се напръскват със саламура с предписания състав. След това се оставят да отлежат в саламурата или тя може да се втрие в тях. Следва топлинна обработка, чрез която се постига пастьоризация. След топлинната обработка продуктите се подсушават и преминават през повърхностно опушване в пушилня, за да добият характерния вкус, аромат и цвят, след което се охлаждат и складират.

Ако не са осолени чрез напръскване със саламура с последващо отлежаване или чрез втриване на саламура, може да се използва алтернативен метод, при който охладените бутове се осоляват и обработват, като повърхността им се натрива добре с нитратна осоляваща смес, съдържаща малко захар. След това се подреждат с кожата надолу в поръсен със сол съд. После се заливат с преварена и охладена саламура с нитратна сол и отново малко захар. Накиснатите бутове се притискат, за да са изцяло потопени в саламурата, и след известно време (според резултатите от периодичната сетивна проверка на качеството) се обръщат така, че долните им части да бъдат отгоре, а горните — отдолу. След като се постигне добро вътрешно осоляване, шунката се потапя за няколко часа в хладка вода и се оставя да се отцеди. Шунката се подсушава в пушилня, след което преминава през повърхностно опушване, за да добие характерния вкус, аромат и цвят. Следва топлинна обработка, чрез която се постига пастьоризация, а след това шунката се охлажда и складира.

И при двата метода се допуска възможността последният етап от производството да включва повърхностно запичане на готовия продукт или различни техники за декоративно оформяне на кожата.

4.2.2.   „Pražská šunka“ без кост

За производството на „Pražská šunka“ без кост се използват цели обезкостени свински бутове или отделни шолове от свински бут, подготвени съгласно точка 4.1.2, и саламура, която по състав и максимално допустимо количество спрямо месната суровина е същата като саламурата, използвана за производството на „Pražská šunka“ с кост (при осоляване с нитритна осоляваща смес).

Обезкостените цели свински бутове или шоловете от свински бут се напръскват със саламура с предписания състав и/или саламурата може да се втрие в тях. Ако за повърхностно декоративно покритие на продукта се използват осолени ивици свинска сланина със или без кожа, саламурата се втрива в тях отделно. След осоляването и натриването суровината се пълни в калъпи с яйцевидна или овална форма така, че сланината със или без кожа винаги да служи като повърхностно декоративно покритие на продукта. Ако за повърхностно декоративно покритие на продукта се използват ивици свинска сланина със или без кожа, те се подреждат по дъното и стените на калъпите и едва следва това калъпите се пълнят с почистените шолове от свински бут. Следва топлинна обработка на продукта в калъпите, чрез която се постига пастьоризация. След топлинната обработка продуктите се изваждат от калъпите, опушват се, за да добият характерния вкус, аромат и цвят, след което се охлаждат и опаковат.

Допуска се възможността последният етап от производството да включва повърхностно запичане на готовия продукт или различни техники за декоративно оформяне на кожата.

Продуктите, за чието производство се използват цели обезкостени свински бутове, покрити със сланина със или без кожа, или шолове от свински бут, покрити със сланина със или без кожа, може преди топлинната обработка да се формоват в предписаната форма посредством фолио, което след топлинната обработка се отстранява от продукта. В такъв случай не е необходимо да се използват калъпи.

4.2.3.   „Pražská šunka“ — консерва

За производството на „Pražská šunka“ — консерва се използват почистени шолове от свински бут (цели или накълцани на едро), желатин на прах и саламура, която се приготвя от долупосочените съставки.

| Почистени шолове от свински бут | 100,0 kg |
| --- | --- |
| Желатин на прах | 4,0 kg |
| Саламура (максимум 14,3 kg): | — | Вода | максимум 11,0 kg |
| — | Нитритна осоляваща смес. | максимум 2,8 kg |
| — | Захари | 0—0,5 kg |

Почистени шолове от свински бут

100,0 kg

Желатин на прах

4,0 kg

Саламура (максимум 14,3 kg):

—

Вода

максимум 11,0 kg

—

Нитритна осоляваща смес.

максимум 2,8 kg

—

Захари

0—0,5 kg

Използват се опаковки с плоска и яйцевидна форма, които се изработват от подходящи за стерилизация материали и гарантират, че теглото на съдържащия се в тях готов продукт е приблизително 0,454 kg.

Саламурата се втрива в шоловете от свински бут, които са цели или накълцани на едро. След втриването на саламурата в мускулното месо то се опакова във вакуумни опаковки, на чието дъно е поставено съответното количество желатин на прах. След затварянето на опаковките под вакуум продуктите се оставят да отлежат 12 часа при температура 5 °C. Следва стерилизация, при която във всички части на продукта трябва да се постигне минимален топлинен ефект, отговарящ на въздействието на температура 121 °C за период от 10 минути. След топлинната обработка продуктите се охлаждат и в сухо състояние се съхраняват при температура 0—25 °С и относителна влажност до 85 %. Срокът за съхранение на продукта е минимум 3 години.

4.3.   Описание на основните елементи, които определят традиционния характер на продукта (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

4.3.1.   „Pražská šunka“ с кост

Още от 60-те години на XIX век наименованието „Pražská šunka“ обозначава един от най-известните хранителни продукти, който произхожда от Чешката република, и по-конкретно — от Прага. Историческите извори дават основание да се смята, че продуктът с название „Pražská šunka“ е свързан с името на Франтишек Звержина, който пръв започва да го произвежда. Прочутият пражки колбасар Йозеф Йержабек поема и продължава в цеха на майстор Звержина производството на „Pražská šunka“. Към производителите на този продукт принадлежат и пражките колбасари Длоухи, Мали, Цибулка и др. По примера на Прага производството на „Pražská šunka“ започва и в други големи градове. В Бърно с него се заема колбасарят Йебави, в Храдец Кралове — колбасарят Хутла, в Пардубице — колбасарят Сохор, като до края на XIX век към тях се присъединяват още редица колбасари. Образно казано, произвежданата от майстор Звержина „Pražská šunka“ е предшественица на всички продукти с това наименование. Основите на производството на „Pražská šunka“ в промишлени мащаби поставя Антонин Хмел, който през 1879 г. открива предприятие в Прага, на улица „U Zvonařky“. „Pražská šunka“ заема централно място в неговия широк асортимент от колбасарски изделия, които бързо печелят популярност както в Прага, така и в други, предимно курортни градове, а впоследствие — и в редица държави в Европа. Тя се радва на най-голям търговски успех и скоро намира път към пазарите отвъд океана. След Втората световна война предприятието бива национализирано и в него постепенно се включват други пражки производствени цехове. През този период се появяват и други разновидности на „Pražská šunka“ под формата на полуконсервирана или консервирана шунка от мускулно месо от свински бут. През 1977 г. заводът „Zvonařkа“, работещите в него, както и снабдителните области преминават към новосъздадения месокомбинат „Прага Юг — Писнице“. С настъпването на новите технологии за осоляване в производството на „Pražská šunka“ се въвежда напръскването със солена саламура, както и евентуалното ѝ последващо втриване в продукта. В периода на приватизацията след 1989 г. месокомбинатът в Писнице прекратява дейността си, но производството на „Pražská šunka“ с кост се запазва в редица други производствени обекти на територията на цялата Чешка република.

В основата на производството на „Pražská šunka“ от самото начало са залегнали изборът на суровина и начинът на поставянето ѝ в саламура. Първите производители са използвали бутове от малки прасета, поради което и в днешната рецепта максималното тегло се ограничава до 10 kg. Друга характерна особеност, която при производството на този продукт се предава от поколение на поколение, е оформянето на бута с т.нар. пражки разрез. При осоляването на охладения бут в повърхността на месото, и особено в кожата, се втривала нитратна осоляваща смес, съдържаща малко захар. Дъното на съда се посолявало леко и бутовете се подреждали с кожата надолу. После се заливали с преварена и охладена саламура с нитратна сол и отново малко захар, след което се притискали. Впоследствие бутовете се обръщали така, че долните им части да бъдат отгоре, а горните — отдолу, и отново се притискали. След сетивна проверка на качеството бутовете се потапяли за няколко часа в хладка вода, след което се отцеждали. Последният етап включвал отстраняване на тазовата кост, остъргване на повърхността на кожата и завързване на джолана, така че формата му да не пострада при варенето. Бутовете обикновено се закачали в загрята пушилня. Опушването протичало на два етапа: сушене на силен огън, последвано от ароматизиране и оцветяване посредством навлажнени стърготини от твърдо дърво. Опушването обикновено траело 8—12 часа. Следвало попарване с вряла вода и варене на шунката. Охлаждането се извършвало чрез потапяне в студена вода.

4.3.2.   „Pražská šunka“ без кост

В периода преди Втората световна война се разработват алтернативи на оригиналната „Pražská šunka“ с кост под формата на пастьоризирана „Pražská šunka“ без кост, произведена от мускулно месо от свински бут. С такова производство се занимавали Антонин Хмел в предприятието на улица „U Zvonařky“ в Прага и Йозеф Беранек в предприятията, носещи неговото име. Технологията, използвана при производството на тези видове „Pražská šunka“, се състояла в обезкостяване на пресни охладени свински бутове, обработка на отделните им части, сортиране според степента на оцветяване, механично, прекъснато раздробяване на суровината с добавяне на натриев хлорид и технологично необходимото количество натриев нитрит и захар, всички частично разтворени в определено количество саламура. Следвали процесите на пастьоризация и охлаждане. В периода след Втората световна война производството на пастьоризирана „Pražská šunka“ се съсредоточава преди всичко в месокомбинатите в Бърно, Костелец, Студена, Вамберк и Плана на Лужнице. В края на 70-те години на ХХ век в тези заводи се развива производството на „Pražská šunka“ без кост посредством калъпи, като готовият продукт впоследствие се опакова в пластмасови опаковки. Благодарение на това е отпаднала необходимостта да се използват консервни кутии и е станало възможно след пастьоризацията продуктът да се опушва и да се добавя тънък декоративен слой от сланина или от сланина с кожа. По този начин параметрите на продукта значително са се доближили до тези на оригиналната „Pražská šunka“ с кост. В периода след 1989 г. производството на „Pražská šunka“ без кост обхваща и други производствени обекти на територията на цялата Чешка република.

4.3.3.   „Pražská šunka“ — консерва

След Втората световна война се появява още една разновидност на оригиналната „Pražská šunka“: „Pražská šunka“ — консерва. Тя също се произвеждала от подбрани суровини, получени чрез обезкостяване на пресни охладени свински бутове, с добавяне на нитритна сол, захар и желатин, като за постигане на по-дълга съхраняемост била стерилизирана в яйцевидни плоски опаковки с тегло 1 lb. Търговският успех на консервираната шунка се дължал до голяма степен на дела на желето в готовия продукт. След 1973 г. „Pražská šunka“ — консерва се произвежда предимно в месокомбинатите в Костелец, Крахулчи и Студена. В периода след 1989 г. производството на тези разновидности на „Pražská šunka“ обхваща и други производствени обекти на територията на цялата Чешка република.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---