# Il-Ġurnal Uffiċjali C 188/2016

| | ISSN 1977-0987 |
| --- | --- |
| Il-Ġurnal Uffiċjali
  tal-Unjoni Ewropea | C 188 |
| | |
| Edizzjoni bil-Malti | Informazzjoni u Avviżi | Volum 5927 ta' Mejju 2016 |

ISSN 1977-0987

Il-Ġurnal Uffiċjali

tal-Unjoni Ewropea

C 188

Edizzjoni bil-Malti

Informazzjoni u Avviżi

Volum 5927 ta' Mejju 2016

---

| Avviż Nru | Werrej | Paġna |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikazzjonijiet |
| | KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2016/C 188/01 | Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata (Il-Każ M.7950 — EGB/GP) (
  1
  ) | 1 |

Avviż Nru

Werrej

Paġna

II   Komunikazzjonijiet

KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

2016/C 188/01

Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata (Il-Każ M.7950 — EGB/GP) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informazzjoni |
| --- | --- |
| | INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2016/C 188/02 | Rata tal-kambju tal-euro | 2 |

IV   Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

2016/C 188/02

Rata tal-kambju tal-euro

2

---

| | V   Avviżi |
| --- | --- |
| | PROĊEDURI DWAR L-IMPLIMENTAZZJONI TAL-POLITIKA TAL-KOMPETIZZJONI |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2016/C 188/03 | Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.8037 — INCJ/Sumitomo/Sekisui/JV) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  ) | 3 |
| 2016/C 188/04 | Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.7970 — Air Liquide/OMZ/JV) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 188/05 | Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.8052 — SEGRO/PSPIB/SELP/Torino DC1) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  ) | 5 |
| | ATTI OĦRAJN |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2016/C 188/06 | Pubblikazzjoni skont l-Artikolu 26(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel fir-rigward ta’ isem għal speċjalità tradizzjonali garantita | 6 |
| 2016/C 188/07 | Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel | 44 |
| 2016/C 188/08 | Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel | 50 |
| 2016/C 188/09 | Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda minuri skont it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill | 54 |

V   Avviżi

PROĊEDURI DWAR L-IMPLIMENTAZZJONI TAL-POLITIKA TAL-KOMPETIZZJONI

Il-Kummissjoni Ewropea

2016/C 188/03

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.8037 — INCJ/Sumitomo/Sekisui/JV) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  )

1

3

2016/C 188/04

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.7970 — Air Liquide/OMZ/JV) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  )

1

4

2016/C 188/05

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni (Il-Każ M.8052 — SEGRO/PSPIB/SELP/Torino DC1) — Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata (
  1
  )

1

5

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

2016/C 188/06

Pubblikazzjoni skont l-Artikolu 26(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel fir-rigward ta’ isem għal speċjalità tradizzjonali garantita

6

2016/C 188/07

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

44

2016/C 188/08

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

50

2016/C 188/09

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda minuri skont it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill

54

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Test b'rilevanza għaż-ŻEE |

---

(1)   Test b'rilevanza għaż-ŻEE

1

| MT | |
| --- | --- |

MT

---

II Komunikazzjonijiet

KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/1

---

Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata

(Il-Każ M.7950 — EGB/GP)

(Test b'rilevanza għaż-ŻEE)

(2016/C 188/01)

Fid-19 ta’ April 2016, il-Kummissjoni ddeċidiet li ma topponix il-konċentrazzjoni notifikata msemmija hawn fuq u li tiddikjaraha kompatibbli mas-suq intern. Din id-deċiżjoni hi bbażata fuq l-Artikolu 6(1)(b) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1). It-test sħiħ tad-deċiżjoni hu disponibbli biss fl-Ingliż u ser isir pubbliku wara li jitneħħa kwalunkwe sigriet tan-negozju li jista’ jkun fih. Dan it-test jinstab:

| — | fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, |
| --- | --- |

—

fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali,

| — | f’forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32016M7950. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. |
| --- | --- |

—

f’forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32016M7950. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea.

---

(1)  ĠU L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/2

---

Rata tal-kambju tal-euro (1)

Is-26 ta’ Mejju 2016

(2016/C 188/02)

1 euro =

| | Munita | Rata tal-kambju |
| --- | --- | --- |
| USD | Dollaru Amerikan | 1,1168 |
| JPY | Yen Ġappuniż | 122,93 |
| DKK | Krona Daniża | 7,4367 |
| GBP | Lira Sterlina | 0,75970 |
| SEK | Krona Żvediża | 9,2870 |
| CHF | Frank Żvizzeru | 1,1075 |
| ISK | Krona Iżlandiża | |
| NOK | Krona Norveġiża | 9,2470 |
| BGN | Lev Bulgaru | 1,9558 |
| CZK | Krona Ċeka | 27,023 |
| HUF | Forint Ungeriż | 314,39 |
| PLN | Zloty Pollakk | 4,4108 |
| RON | Leu Rumen | 4,5070 |
| TRY | Lira Turka | 3,2744 |
| AUD | Dollaru Awstraljan | 1,5481 |
| CAD | Dollaru Kanadiż | 1,4443 |
| HKD | Dollaru ta' Hong Kong | 8,6730 |
| NZD | Dollaru tan-New Zealand | 1,6591 |
| SGD | Dollaru tas-Singapor | 1,5381 |
| KRW | Won tal-Korea t'Isfel | 1 317,87 |
| ZAR | Rand ta' l-Afrika t'Isfel | 17,4165 |
| CNY | Yuan ren-min-bi Ċiniż | 7,3237 |
| HRK | Kuna Kroata | 7,4951 |
| IDR | Rupiah Indoneżjan | 15 192,39 |
| MYR | Ringgit Malażjan | 4,5435 |
| PHP | Peso Filippin | 52,131 |
| RUB | Rouble Russu | 72,7420 |
| THB | Baht Tajlandiż | 39,758 |
| BRL | Real Brażiljan | 4,0004 |
| MXN | Peso Messikan | 20,5139 |
| INR | Rupi Indjan | 74,9155 |

Munita

Rata tal-kambju

USD

Dollaru Amerikan

1,1168

JPY

Yen Ġappuniż

122,93

DKK

Krona Daniża

7,4367

GBP

Lira Sterlina

0,75970

SEK

Krona Żvediża

9,2870

CHF

Frank Żvizzeru

1,1075

ISK

Krona Iżlandiża

NOK

Krona Norveġiża

9,2470

BGN

Lev Bulgaru

1,9558

CZK

Krona Ċeka

27,023

HUF

Forint Ungeriż

314,39

PLN

Zloty Pollakk

4,4108

RON

Leu Rumen

4,5070

TRY

Lira Turka

3,2744

AUD

Dollaru Awstraljan

1,5481

CAD

Dollaru Kanadiż

1,4443

HKD

Dollaru ta' Hong Kong

8,6730

NZD

Dollaru tan-New Zealand

1,6591

SGD

Dollaru tas-Singapor

1,5381

KRW

Won tal-Korea t'Isfel

1 317,87

ZAR

Rand ta' l-Afrika t'Isfel

17,4165

CNY

Yuan ren-min-bi Ċiniż

7,3237

HRK

Kuna Kroata

7,4951

IDR

Rupiah Indoneżjan

15 192,39

MYR

Ringgit Malażjan

4,5435

PHP

Peso Filippin

52,131

RUB

Rouble Russu

72,7420

THB

Baht Tajlandiż

39,758

BRL

Real Brażiljan

4,0004

MXN

Peso Messikan

20,5139

INR

Rupi Indjan

74,9155

---

(1)  Sors: rata tal-kambju ta' referenza ppubblikata mill-Bank Ċentrali Ewropew.

---

V Avviżi

PROĊEDURI DWAR L-IMPLIMENTAZZJONI TAL-POLITIKA TAL-KOMPETIZZJONI

Il-Kummissjoni Ewropea

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/3

---

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni

(Il-Każ M.8037 — INCJ/Sumitomo/Sekisui/JV)

Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata

(Test b'rilevanza għaż-ŻEE)

(2016/C 188/03)

| 1. | Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika għal konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha l-impriżi Innovation Network Corporation of Japan (“INCJ”, il-Ġappun), Sumitomo Chemical Co., Ltd. (“Sumitomo”, il-Ġappun) u Sekisui Chemical Co., Ltd. (“Sekisui”, il-Ġappun) jakkwistaw fit-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) u 3(4) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet, il-kontroll konġunt ta’ kumpanija ġdida li tikkostitwixxi impriża konġunta (“JV”, il-Ġappun) permezz ta’ xiri ta’ ishma. JV tkun attiva fil-manifattura u l-bejgħ ta’ kisi tal-plastik użat fl-agrikoltura, kisi tal-plastik li jintuża biex jissiġilla, u kisi tal-plastik għal skopijiet oħra. |
| --- | --- |

1.

Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika għal konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha l-impriżi Innovation Network Corporation of Japan (“INCJ”, il-Ġappun), Sumitomo Chemical Co., Ltd. (“Sumitomo”, il-Ġappun) u Sekisui Chemical Co., Ltd. (“Sekisui”, il-Ġappun) jakkwistaw fit-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) u 3(4) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet, il-kontroll konġunt ta’ kumpanija ġdida li tikkostitwixxi impriża konġunta (“JV”, il-Ġappun) permezz ta’ xiri ta’ ishma. JV tkun attiva fil-manifattura u l-bejgħ ta’ kisi tal-plastik użat fl-agrikoltura, kisi tal-plastik li jintuża biex jissiġilla, u kisi tal-plastik għal skopijiet oħra.

| 2. | L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:
  —   għal INCJ: il-promozzjoni tal-innovazzjoni u n-negozju fil-Ġappun, l-analiżi ta’ opportunitajiet varji ta’ investiment fl-oqsma tal-enerġija nadifa, l-elettronika, l-IT u l-bijoteknoloġija u fis-setturi relatati mal-infrastruttura bħall-fornitura tal-ilma,
  —   għal Sumitomo: il-manifattura u l-bejgħ ta’ firxa wiesgħa ta’ prodotti kimiċi inklużi l-petrokimiċi, il-plastik, kimiki relatati mal-IT, l-enerġija, is-saħħa u fuq l-għelejjel, prodotti farmaċewtiċi u oħrajn,
  —   għal Sekisui: il-manifattura u l-bejgħ ta’ materjal tal-plastik ta’ prestazzjoni għolja, prodotti tal-infrastruttura u l-ambjent urban, akkomodazzjoni u prodotti oħrajn. |
| --- | --- |

2.

L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:

—   għal INCJ: il-promozzjoni tal-innovazzjoni u n-negozju fil-Ġappun, l-analiżi ta’ opportunitajiet varji ta’ investiment fl-oqsma tal-enerġija nadifa, l-elettronika, l-IT u l-bijoteknoloġija u fis-setturi relatati mal-infrastruttura bħall-fornitura tal-ilma,

—   għal Sumitomo: il-manifattura u l-bejgħ ta’ firxa wiesgħa ta’ prodotti kimiċi inklużi l-petrokimiċi, il-plastik, kimiki relatati mal-IT, l-enerġija, is-saħħa u fuq l-għelejjel, prodotti farmaċewtiċi u oħrajn,

—   għal Sekisui: il-manifattura u l-bejgħ ta’ materjal tal-plastik ta’ prestazzjoni għolja, prodotti tal-infrastruttura u l-ambjent urban, akkomodazzjoni u prodotti oħrajn.

| 3. | Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika. |
| --- | --- |

3.

Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika.

| 4. | Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.
  Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bl-e-Mail lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.8037 — INCJ/Sumitomo/Sekisui/JV, f’dan l-indirizz:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.

Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bl-e-Mail lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.8037 — INCJ/Sumitomo/Sekisui/JV, f’dan l-indirizz:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ĠU L 24, 29.1.2004, p. 1 (ir-“Regolament dwar l-Għaqdiet”).

(2)  ĠU C 366, 14.12.2013, p. 5.

---

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/4

---

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni

(Il-Każ M.7970 — Air Liquide/OMZ/JV)

Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata

(Test b'rilevanza għaż-ŻEE)

(2016/C 188/04)

| 1. | Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika ta’ konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha Air Liquide Global E&C Solutions (Franza) u OMZ (il-Federazzjoni Russa) jakkwistaw skont it-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) u 3(4) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet il-kontroll konġunt ta’ kumpanija ġdida li tikkostitwixxi impriża konġunta. |
| --- | --- |

1.

Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika ta’ konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha Air Liquide Global E&C Solutions (Franza) u OMZ (il-Federazzjoni Russa) jakkwistaw skont it-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) u 3(4) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet il-kontroll konġunt ta’ kumpanija ġdida li tikkostitwixxi impriża konġunta.

| 2. | L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:
  —   għal Air Liquide E&C: Air Liquide E&C hija sussidjarja posseduta totalment, u kkontrollata minn Air Liquide S.A., Franza, li hija kumpanija multinazzjonali li tipproduċi gassijiet industrijali u toffri gassijiet, teknoloġiji u servizzi relatati lil industriji differenti u lis-settur tal-kura tas-saħħa. Air Liquide E&C hija waħda mill-entitajiet operattivi tal-Grupp Air Liquide li jfassal, jiżviluppa u jipproduċi unitajiet ta’ produzzjoni tal-gass.
  —   għal OMZ: OMZ hi kumpanija b’ishma konġunti kontrollata minn “Gazprombank”, li hija istituzzjoni finanzjarja li tagħti servizzi bankarji u ta’ investiment. OMZ hija attiva fl-industrija tal-magni kbar industrijali li tinkludi tagħmir tal-enerġija nukleari, tagħmir petrokimiku, tagħmir tat-tħaffir għaż-żejt u l-gass, prodotti magħmula minn azzar regolari u speċjali, tagħmir tal-metallurġija, tagħmir tat-tħaffir għall-minerali, teknoloġija krijoġenika, valvi għal pipelines u l-inġinerija, soluzzjonijiet komprensivi, u s-servizzi ta’ appoġġ. Fost teknoloġiji, prodotti u servizzi oħra, OMZ hija involuta fl-iżvilupp, il-produzzjoni u l-implimentazzjoni ta’ teknoloġiji u tagħmir għas-separazzjoni tal-arja, il-provvista ta’ gassijiet industrijali, u l-iżvilupp ta’ soluzzjonijiet komprensivi għal raffinar ta’ gass assoċjat, gass naturali u gass naturali likwidu (LNG).
  —   għall-JV: l-għoti ta’ servizzi ta’ inġinerija u ta’ diżinn, kif ukoll tagħmir relatati ma’ proċessi tal-likwefazzjoni tal-gass naturali. |
| --- | --- |

2.

L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:

—   għal Air Liquide E&C: Air Liquide E&C hija sussidjarja posseduta totalment, u kkontrollata minn Air Liquide S.A., Franza, li hija kumpanija multinazzjonali li tipproduċi gassijiet industrijali u toffri gassijiet, teknoloġiji u servizzi relatati lil industriji differenti u lis-settur tal-kura tas-saħħa. Air Liquide E&C hija waħda mill-entitajiet operattivi tal-Grupp Air Liquide li jfassal, jiżviluppa u jipproduċi unitajiet ta’ produzzjoni tal-gass.

—   għal OMZ: OMZ hi kumpanija b’ishma konġunti kontrollata minn “Gazprombank”, li hija istituzzjoni finanzjarja li tagħti servizzi bankarji u ta’ investiment. OMZ hija attiva fl-industrija tal-magni kbar industrijali li tinkludi tagħmir tal-enerġija nukleari, tagħmir petrokimiku, tagħmir tat-tħaffir għaż-żejt u l-gass, prodotti magħmula minn azzar regolari u speċjali, tagħmir tal-metallurġija, tagħmir tat-tħaffir għall-minerali, teknoloġija krijoġenika, valvi għal pipelines u l-inġinerija, soluzzjonijiet komprensivi, u s-servizzi ta’ appoġġ. Fost teknoloġiji, prodotti u servizzi oħra, OMZ hija involuta fl-iżvilupp, il-produzzjoni u l-implimentazzjoni ta’ teknoloġiji u tagħmir għas-separazzjoni tal-arja, il-provvista ta’ gassijiet industrijali, u l-iżvilupp ta’ soluzzjonijiet komprensivi għal raffinar ta’ gass assoċjat, gass naturali u gass naturali likwidu (LNG).

—   għall-JV: l-għoti ta’ servizzi ta’ inġinerija u ta’ diżinn, kif ukoll tagħmir relatati ma’ proċessi tal-likwefazzjoni tal-gass naturali.

| 3. | Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika. |
| --- | --- |

3.

Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika.

| 4. | Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.
  Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bil-posta elettronika lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.7970 — Air Liquide/OMZ/JV, f’dan l-indirizz:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.

Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bil-posta elettronika lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.7970 — Air Liquide/OMZ/JV, f’dan l-indirizz:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ĠU L 24, 29.1.2004, p. 1 (ir-“Regolament dwar l-Għaqdiet”).

(2)  ĠU C 366, 14.12.2013, p. 5.

---

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/5

---

Notifika minn qabel ta’ konċentrazzjoni

(Il-Każ M.8052 — SEGRO/PSPIB/SELP/Torino DC1)

Każ li jista’ jiġi kkunsidrat għal proċedura ssimplifikata

(Test b'rilevanza għaż-ŻEE)

(2016/C 188/05)

| 1. | Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika ta’ konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha SEGRO plc (“SEGRO”, ir-Renju Unit) u l-Public Sector Pension Investment Board (“PSPIB”, il-Kanada) jakkwistaw fi ħdan it-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet, permezz tal-impriża konġunta li għandhom, ikkontrollata b’mod konġunt minnhom, SEGRO European Logistics Pernership S.à.r.l. (“SELP”), il-kontroll konġunt ta’ assi waħda loġistika li tipproduċi introjtu fil-futur fl-Italja (it-“Target Asset”), pereż. l-assi ta loġistika Torino DC1 li tinsab fi Brandizzo fl-Italja, permezz tax-xiri ta’ assi. |
| --- | --- |

1.

Fid-19 ta’ Mejju 2016, il-Kummissjoni rċeviet notifika ta’ konċentrazzjoni proposta skont l-Artikolu 4 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1) li permezz tagħha SEGRO plc (“SEGRO”, ir-Renju Unit) u l-Public Sector Pension Investment Board (“PSPIB”, il-Kanada) jakkwistaw fi ħdan it-tifsira tal-Artikolu 3(1)(b) tar-Regolament dwar l-Għaqdiet, permezz tal-impriża konġunta li għandhom, ikkontrollata b’mod konġunt minnhom, SEGRO European Logistics Pernership S.à.r.l. (“SELP”), il-kontroll konġunt ta’ assi waħda loġistika li tipproduċi introjtu fil-futur fl-Italja (it-“Target Asset”), pereż. l-assi ta loġistika Torino DC1 li tinsab fi Brandizzo fl-Italja, permezz tax-xiri ta’ assi.

| 2. | L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:
  —   għal SEGRO: is-sjieda, il-ġestjoni u l-iżvilupp ta’ proprjetajiet ta’ ħażna, industrijali ħfief u ċentri tad-dejta;
  —   għal PSPIB: il-ġestjoni tal-istokkijiet, bonds u titoli oħra bi dħul fiss kif ukoll investimenti f’ekwità privata, proprjetà immobbli, infrastruttura u riżorsi naturali.
  —   għal Torino DC 1: ċentru ta’ ħażna u distribuzzjoni sabiex jinkera lil Decathlon Italia. |
| --- | --- |

2.

L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma:

—   għal SEGRO: is-sjieda, il-ġestjoni u l-iżvilupp ta’ proprjetajiet ta’ ħażna, industrijali ħfief u ċentri tad-dejta;

—   għal PSPIB: il-ġestjoni tal-istokkijiet, bonds u titoli oħra bi dħul fiss kif ukoll investimenti f’ekwità privata, proprjetà immobbli, infrastruttura u riżorsi naturali.

—   għal Torino DC 1: ċentru ta’ ħażna u distribuzzjoni sabiex jinkera lil Decathlon Italia.

| 3. | Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika. |
| --- | --- |

3.

Wara eżami preliminari, il-Kummissjoni tqis li t-tranżazzjoni notifikata tista’ taqa’ fil-kamp ta’ applikazzjoni tar-Regolament dwar l-Għaqdiet. Madankollu, id-deċiżjoni finali dwar dan il-punt hija riżervata. Skont l-Avviż tal-Kummissjoni dwar proċedura simplifikata għat-trattament ta’ ċerti konċentrazzjonijiet skont ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (2), ta’ min jinnota li dan il-każ jista’ jiġi kkunsidrat għal trattament skont il-proċedura stipulata f’din in-Notifika.

| 4. | Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.
  Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bl-e-Mail lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.8052 — SEGRO/PSPIB/SELP/Torino DC1 f’dan l-indirizz:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati sabiex iressqu l-kummenti li jista’ jkollhom dwar l-operazzjoni proposta lill-Kummissjoni.

Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta’ din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-faks (nru tal-faks +32 22964301) jew bl-e-Mail lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, bin-numru ta’ referenza M.8052 — SEGRO/PSPIB/SELP/Torino DC1 f’dan l-indirizz:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ĠU L 24, 29.1.2004, p. 1 (ir-“Regolament dwar l-Għaqdiet”).

(2)  ĠU C 366, 14.12.2013, p. 5.

---

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/6 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/6

---

Pubblikazzjoni skont l-Artikolu 26(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel fir-rigward ta’ isem għal speċjalità tradizzjonali garantita

(2016/C 188/06)

Skont l-ewwel subparagrafu tal-Artikolu 26(1) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1), il-Polonja ssottomettiet (2) l-ismijiet “Półtorak staropolski tradycyjny”, “Dwójniak staropolski tradycyjny”, “Trójniak staropolski tradycyjny”, “Czwórniak staropolski tradycyjny”, “Kiełbasa jałowcowa staropolska”, “Kiełbasa myśliwska staropolska”, “Olej rydzowy tradycyjny” u “Kabanosy staropolskie” bħala ismijiet ta’ Speċjalità Tradizzjonali Garantita (STG), li jikkonformaw mar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. L-ismijiet “Półtorak”, “Dwójniak”, “Trójniak”, “Czwórniak”, “Kiełbasa jałowcowa”, “Kiełbasa myśliwska”, “Olej rydzowy” u “Kabanosy”, kienu ġew irreġistrati qabel (3) bla riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(1) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 509/2006 (4) bħala speċjalitajiet tradizzjonali garantiti u bħalissa huma protetti skont l-Artikolu 25(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

Wara l-proċedura ta’ oppożizzjoni nazzjonali msemmija fit-tieni subparagrafu tal-Artikolu 26(1) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012:

| — | l-ismijiet “Półtorak”, “Dwójniak”, “Trójniak” u “Czwórniak” ġew ikkomplementati bit-terminu “staropolski tradycyjny”; |
| --- | --- |

—

l-ismijiet “Półtorak”, “Dwójniak”, “Trójniak” u “Czwórniak” ġew ikkomplementati bit-terminu “staropolski tradycyjny”;

| — | l-ismijiet “Kiełbasa jałowcowa” u “Kiełbasa myśliwska” ġew ikkomplementati bit-terminu “staropolska”; |
| --- | --- |

—

l-ismijiet “Kiełbasa jałowcowa” u “Kiełbasa myśliwska” ġew ikkomplementati bit-terminu “staropolska”;

| — | l-isem “Olej rydzowy” ġie kkomplementat bit-terminu “tradycyjny”; |
| --- | --- |

—

l-isem “Olej rydzowy” ġie kkomplementat bit-terminu “tradycyjny”;

| — | l-isem “Kabanosy” ġie kkomplementat bit-terminu “staropolskie”. |
| --- | --- |

—

l-isem “Kabanosy” ġie kkomplementat bit-terminu “staropolskie”.

Dawn it-termini kollha li jikkumplementaw jidentifikaw il-karattru tradizzjonali u speċifiku tal-isem, skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 26(1) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

Fid-dawl ta’ dan ta’ hawn fuq, il-Kummissjoni qiegħda b’dan tippubblika l-ismijiet

“Półtorak staropolski tradycyjny”

“Dwójniak staropolski tradycyjny”

“Trójniak staropolski tradycyjny”

“Czwórniak staropolski tradycyjny”

“Kiełbasa jałowcowa staropolska”

“Kiełbasa myśliwska staropolska”

“Olej rydzowy tradycyjny”

“Kabanosy staropolskie”

bil-ħsieb li tippermettilhom jiġu rreġistrati fir-reġistru tal-Ispeċjalitajiet Tradizzjonali Garantiti previst fl-Artikolu 22 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt li titressaq oppożizzjoni li l-ismijiet “Półtorak staropolski tradycyjny”, “Dwójniak staropolski tradycyjny”, “Trójniak staropolski tradycyjny”, “Czwórniak staropolski tradycyjny”, “Kiełbasa jałowcowa staropolska”, “Kiełbasa myśliwska staropolska”, “Olej rydzowy tradycyjny” u “Kabanosy staropolskie” jiddaħħlu fir-reġistru tal-Ispeċjalitajiet Tradizzjonali Garantiti stipulat fl-Artikolu 22 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, skont l-Artikolu 51 ta’ dak ir-Regolament.

F’każ li l-ismijiet “Półtorak staropolski tradycyjny”, “Dwójniak staropolski tradycyjny”, “Trójniak staropolski tradycyjny”, “Czwórniak staropolski tradycyjny”, “Kiełbasa jałowcowa staropolska”, “Kiełbasa myśliwska staropolska”, “Olej rydzowy tradycyjny” u “Kabanosy staropolskie” jiddaħħlu fir-reġistru, skont l-Artikolu 26(4) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, l-ispeċifikazzjoni attwali tal-prodott tal-STG “Półtorak”, “Dwójniak”, “Trójniak”, “Czwórniak”, “Kiełbasa jałowcowa”, “Kiełbasa myśliwska”, “Olej rydzowy” u “Kabanosy” għandha titqies li tkun l-ispeċifikazzjoni msemmija fl-Artikolu 19 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 għall-STG “Półtorak staropolski tradycyjny”, “Dwójniak staropolski tradycyjny”, “Trójniak staropolski tradycyjny”, “Czwórniak staropolski tradycyjny”, “Kiełbasa jałowcowa staropolska”, “Kiełbasa myśliwska staropolska”, “Olej rydzowy tradycyjny” u “Kabanosy staropolskie” rispettivament, protetti bir-riżerva tal-isem.

Għall-finijiet ta’ kompletezza u f’konformità mal-Artikolu 26(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, din il-pubblikazzjoni tinkludi l-ispeċifikazzjoni tal-STG “Półtorak”, “Dwójniak”, “Trójniak”, “Czwórniak”, “Kiełbasa jałowcowa”, “Kiełbasa myśliwska” u “Olej rydzowy” kif diġà ġiet ippubblikata f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea
   (5) u tal-STG “Kabanosy”, kif ippubblikata fl-Anness II tar-Regolament (UE) Nru 1044/2011 (6).

APPLIKAZZJONI GĦAL REĠISTRAZZJONI TA’ SPEĊJALITAJIET TRADIZZJONALI GARANTITI (STG)

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“PÓŁTORAK”

Nru tal-KE: PL-TSG-007-0034-6.9.2005

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo – Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Czackiego 3/6 |
| 00-043 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo – Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego

Indirizz:

ul. Czackiego 3/6

00-043 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228282721

Posta Elettronika:

krwim@sitspoz.pl

2.   Stat Membru jew Pajjiż Terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-Prodott

3.1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat

“Półtorak”

Meta l-prodott jitqiegħed fis-suq, it-tikketta jista’ jkun fiha t-tagħrif kif ġej: “miód pitny wytworzony zgodnie ze staropolską tradycją” (mead magħmul skont tradizzjoni Pollakka antika). Dan it-tagħrif għandu jiġi tradott fil-lingwi uffiċjali l-oħra.

mead

3.2.   Indika jekk l-isem

Indika jekk l-isem

| — | ☒ | hux speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikoli jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☒

hux speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikoli jew tal-oġġett tal-ikel

Id-denominazzjoni “półtorak” ġejja min-numru “1,5” (PL: “półtora”) u jirrelata direttament mal-kompożizzjoni u l-metodu ta’ produzzjoni storiċi stabbiliti ta’ “półtorak” – il-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma fil-mead wort li jkun parti għasel ma’ 0,5 parti ilma. L-isem għalhekk jesprimi n-natura speċifika tal-prodott. Billi t-terminu “półtorak” huwa kelma li tintuża biss għal tip speċifiku ta’ mead, l-isem għandu jitqies bħala speċifiku fih innifsu.

mead wort

mead

3.3.   Indika jekk hix meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Indika jekk hix meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.8. Prodotti oħra tal-Anness I

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

“Półtorak” huwa mead, xarba ċara iffermentata mill-mead wort, magħrufa minħabba l-aroma karatteristika tagħha tal-għasel u t-togħma tal-materja prima użata.

mead

mead wort

It-togħma ta’ “półtorak” tista’ tittejjeb permezz tal-ħwawar li jintużaw. Lewn il-“półtorak” ivarja bejn dehbi u ambra skur u jiddependi mit-tip ta’ għasel użat fil-produzzjoni.

L-indikaturi fiżiko-kimiċi tipiċi tal-mead“półtorak” huma:

mead

| — | kontenut ta’ alkoħol: 15-18 % vol., |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ alkoħol: 15-18 % vol.,

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: aktar minn 300 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: aktar minn 300 g/l,

| — | aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l,

| — | aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l,

| — | zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 600 g, |
| --- | --- |

—

zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 600 g,

| — | estratt mhux taz-zokkor: mhux anqas minn






  — | 30 g/l, |
| --- | --- | --- |

—

estratt mhux taz-zokkor: mhux anqas minn

—

30 g/l,

| — | 35 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel), |
| --- | --- |

—

35 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel),

mead

| — | irmied: minimu ta’ 1,3 g/l – fil-każ ta’ mead tal-frott. |
| --- | --- |

—

irmied: minimu ta’ 1,3 g/l – fil-każ ta’ mead tal-frott.

mead

Huwa projbit l-użu ta’ preżervattivi, stabilizzaturi u koloranti artifiċjali u sustanzi artifiċjali li jagħtu togħma fil-produzzjoni ta’ “półtorak”.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodi ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-metodi ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Materja prima:

Materja prima:

| — | Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:






  — | kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m), |
| --- | --- | --- |

—

Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:

—

kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m),

| — | kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m),

| — | kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożi: massimu ta’ 5 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożi: massimu ta’ 5 % (m/m),

| — | aċidità totali - 1 mol/soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: ta’ kontenut bejn 1-5 ml, |
| --- | --- |

—

aċidità totali - 1 mol/soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: ta’ kontenut bejn 1-5 ml,

| — | 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel. |
| --- | --- |

—

5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel.

5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF)

| — | Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adegwata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort) |
| --- | --- |

—

Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adegwata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort)

mead

wort

pitched wort

| — | Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer. |
| --- | --- |

—

Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer.

| — | Meraq tal-frott naturali jew frott frisk. |
| --- | --- |

—

Meraq tal-frott naturali jew frott frisk.

| — | Alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola (possibbilment). |
| --- | --- |

—

Alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola (possibbilment).

Metodu ta’ produzzjoni:

Metodu ta’ produzzjoni:

Fażi 1

Produzzjoni tal-birra (tgħollija) tal-mead wort f’temperatura ta’ 95-105 °C. Il-proporzjonijiet meħtieġa ta’ għasel u ilma għall-“półtorak” huma parti għasel ma’ 0,5 parti ilma (jew ilma mħallat mal-meraq tal-frott) fil-prodott finali. Minħabba l-fatt li l-konċentrazzjoni taz-zokkor hija għolja wisq għall-ħmira biex tħalli effett fil-proċess ta’ fermentazzjoni, jitħejja wort bil-proporzjonijiet li ġejjin: parti għasel ma’ żewġ partijiet ilma, li magħhom jistgħu jiżdiedu ħxejjex aromatiċi jew ħwawar. F’każ ta’ meads tal-frott, talanqas 30 % tal-ilma huwa sostitwit bil-meraq tal-frott. Sabiex jinżammu l-proporzjonijiet adegwati ta’ għasel u ilma li huma karatteristiċi tal-“półtorak”, tiżdied il-bqija tal-għasel fil-fażi finali tal-fermentazzjoni jew matul il-maturazzjoni.

mead wort

wort

meads

Osservanza stretta tal-proporzjonijiet tal-ilma u tal-għasel u l-ksib tal-estratt meħtieġ fit-tank tal-wort li jkollu kopertura biex iżżomm is-sħana bil-fwar (steam jacket). Dan il-metodu ta’ tgħollija jimpedixxi l-karamelizzazzjoni taz-zokkor.

wort

steam jacket

Fażi 2

It-tkessiħ tal-wort għal 20-22 °C, it-temperatura ideali biex il-ħmira tippropoga. It-tkessiħ tal-wort għandu jsir dakinhar stess tal-produzzjoni, u l-perjodu tat-tkessiħ jiddependi mill-effiċjenza tal-kessieħ. It-tkessiħ jiggarantixxi s-sikurezza mikrobijoloġika tal-wort.

wort

wort

wort

Fażi 3

Pitching – iż-żieda ta’ soluzzjoni tal-ħmira mal-wort f’tank tal-fermentazzjoni.

Pitching

wort

Fażi 4

| A. | Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal-livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess ta’ fermentazzjoni jimxi b’mod tajjeb. |
| --- | --- |

A.

Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal-livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess ta’ fermentazzjoni jimxi b’mod tajjeb.

| B. | Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu ta’ fermentazzjoni jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi tajbin. |
| --- | --- |

B.

Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu ta’ fermentazzjoni jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi tajbin.

F’din il-fażi huwa possibbli li tiżdied il-bqija tal-għasel sabiex tinkiseb il-proporzjon meħtieġa fil-“półtorak”.

Fażi 5

Tiswib (racking) tal-wort attenwat miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

racking

wort

pitched wort

Wara li jkun intlaħaq kontenut ta’ alkoħol ta’ għall-inqas 12 % vol, għandu jsir it-tiswib qabel il-maturazzjoni. Dan jiggarantixxi li l-mead ikollu l-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi xierqa. Jekk il-pitched wort jitħalla fuq fis-sediment [lees] għal aktar żmien mill-perjodu ta’ fermentazzjoni bil-mod dan jaffettwa negattivament il-karatteristiċi organolettiċi tiegħu, minħabba l-awtoliżi [autolysis] tal-ħmira.

mead

pitched wort

lees

autolysis

Fażi 6

Il-maturazzjoni u s-sifonaġġ (it-tferriegħ mingħajr ma jitqanqal il-fond [decanting]) – dan jirrepeti ruħu kemm-il darba jkun neċessarju biex jipprevjeni milli jseħħu proċessi mhux mixtieqa fis-sediment [lees] (awtoliżi tal-ħmira). Matul il-perjodu ta’ maturazzjoni jkun possibbli li jsiru operazzjonijiet bħall-pasturizzazzjoni u l-filtrazzjoni. F’din il-fażi u fil-każ li dan ma jkunx sar fil-fażi finali tal-fermentazzjoni, huwa possibbli li tiżdied il-bqija tal-għasel sabiex jinkiseb il-proporzjon meħtieġ fil-“półtorak”. Din il-fażi hija essenzjali sabiex jiġi żgurat li l-prodott ikollu l-karatteristiċi organolettiċi korretti.

decanting

lees

Il-perjodu ta’ maturazzjoni minimu għall-“półtorak” huwa ta’ tliet snin.

Fażi 7

L-aġġustament fit-togħma (il-kompożizzjoni) – din il-fażi tikkonċerna t-tħejjija tal-prodott finali bil-karatteristiċi organolettiċi u fiżiko-kimiċi xierqa għall-“półtorak”, kif speċifikat fil-punt 3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel. Sabiex jiġi żgurat li l-parametri meħtieġa jintlaħqu, jkun possibbli li jiġu kkoreġuti l-karatteristiċi organolettiċi u fiżiko-kimiċi billi:

| — | jiżdied l-għasel biex il-mead isir ħelu |
| --- | --- |

—

jiżdied l-għasel biex il-mead isir ħelu

mead

| — | jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar, |
| --- | --- |

—

jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar,

| — | jiżdied l-alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola. |
| --- | --- |

—

jiżdied l-alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola.

L-għan ta’ din il-fażi huwa li jinkiseb prodott bil-bouquet karatteristika tal-“półtorak.”

bouquet

Fażi 8

Tferrigħ f’kontenituri individwali f’temperatura ta’ 18-25 °C. Huwa rrakkomandat li l-“półtorak” jiġi ppreżentat fi ppakkjar tradizzjonali, bħal: damiġġjani, kontenituri taċ-ċeramika jew btieti tal-ballut.

3.7.   In-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel

In-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel

In-natura speċifika tal-“półtorak” tirriżulta minn:

| — | tħejjija tal-wort (il-kompożizzjoni u l-proporzjon tal-materja prima), |
| --- | --- |

—

tħejjija tal-wort (il-kompożizzjoni u l-proporzjon tal-materja prima),

wort

| — | il-maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

il-maturazzjoni,

| — | il-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu. |
| --- | --- |

—

il-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu.

It-tħejjija tal-wort (kompożizzjoni)

It-tħejjija tal-wort

In-natura speċifika tal-“półtorak” tirriżulta b’mod partikolari mill-użu ta’ u l-osservanza stretta mal-proporzjonijiet stabbiliti ta’ għasel u ilma – parti għasel ma’ 0,5 parti ilma – fil-mead wort. Dan il-proporzjon huwa l-fattur determinanti f’kull fażi ieħor li ssegwi fil-produzzjoni tal-“półtorak” li jagħti l-karattersitiċi uniċi tiegħu.

mead wort

Maturazzjoni:

Maturazzjoni:

Skond riċetta antika tradizzjonali Pollakka, in-natura tal-prodott jiddependi mill-maturazzjoni tiegħu għal perjodu ta’ żmien speċifiku. Fil-każ ta’ “półtorak” dan il-perjodu għandu jkun mhux anqas minn tliet snin.

Karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

Karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

L-osservanza tal-fażijiet kollha tal-produzzjoni inklużi fl-ispeċifikazzjoni tiggarantixxi li jinkiseb prodott b’togħma u aroma uniċi. It-togħma u l-aroma uniċi tal-“półtorak” jirriżultaw minn kontenut adegwat ta’ zokkor u alkoħol:

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni; > 300 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni; > 300 g/l,

| — | zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 600 g, |
| --- | --- |

—

zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 600 g,

| — | alkoħol: 15-18 % vol. |
| --- | --- |

—

alkoħol: 15-18 % vol.

Minħabba l-proporzjonijiet stretti definiti tal-ingredjenti użati fil-produzzjoni tiegħu, il-“półtorak” għandu konsistenza tipikament likwida u viskuża li tiddistingwih minn tipi oħra ta’ mead.

mead

3.8.   In-natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

In-natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Il-produzzjoni tal-mead fil-Polonja hija tradizzjoni li tmur lura eluf ta’ snin u hija kkaratterizzata minn diversità kbira. L-iżvilupp u t-titjib tal-metodu tal-produzzjoni matul is-sekli irriżultaw f’ħafna tipi ta’ mead. L-istorja tal-produzzjoni tal-mead tmur lura għall-bidu tas-sovranità Pollakka. Fid-966, id-diplomatiku, negozjant u vjaġġatur Spanjol, Ibraħim ibn Jaqub kiteb: “Minbarra l-ikel, il-laħam u l-art għall-ħrit, il-pajjiż ta’ Mieszko I jabbonda bil-mead, kif jissejħu l-inbejjed u x-xorb li jsakkar Slavi” (Mieszko I kien l-ewwel re storiku tal-Polonja). Il-Kronaki ta’ Gallu Anonimu, li rreġistraw l-istorja Pollakka fi tmiem is-sekli 11 u 12, kien fihom ukoll bosta referenzi għall-produzzjoni tal-mead.

mead

mead

mead

mead

mead

Il-poeżija epika nazzjonali Pollakka “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, li tirrakkonta l-istorja tan-nobbiltà bejn l-1811 u l-1812, fiha ħafna informazzjoni dwar il-produzzjoni, il-konsum u t-tipi differenti ta’ mead. Il-mead jissemma wkoll fil-poeżiji ta’ Tomasz Zan (1796–1855) u fit-triloġija ta’ Henryk Sienkiewicz li tiddeskrivi l-ġrajjiet tal-Polonja tas-seklu 17 (“Ogniem i mieczem”, ippubblikata fl-1884; “Potop”, ippubblikata fl-1886 u “Pan Wołodyjowski”, ippubblikata fl-1887 u 1888).

mead

mead

Potop

Pan Wołodyjowski

Is-sorsi oriġinali li jiddeskrivu d-drawwiet kulinarji Pollakki tas-sekli 17 u 18 mhux biss fihom referenzi ġenerali dwar il-mead, iżda wkoll referenzi għat-tipi differenti ta’ mead. Dawn kienu jissejħu “półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” skont il-metodu tal-produzzjoni. Kull wieħed minn dawn l-ismijiet jirrigwarda tip differenti ta’ mead, prodott abbażi ta’ proporzjonijiet differenti ta’ għasel u ilma jew meraq tal-frott, u ta’ perjodi tal-maturazzjoni differenti. It-teknika tal-produzzjoni ta’ “półtorak” ilha tintuża, bi ftit modifiki, għal sekli sħaħ.

mead

mead

mead

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Il-qsim tradizzjonali tal-mead f’“półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” fil-Polonja ilu jeżisti sekli sħaħ u hekk għadu llum il-ġurnata f’moħħ il-konsumaturi. Wara t-Tieni Gwerra Dinjija saru tentattivi sabiex il-qsim tradizzjonali tal-mead tiġi rregolata f’erba’ kategoriji. Dan il-qsim fl-1948 fl-aħħar ġie mnaqqax fil-liġi Polakka permezz tal-Att dwar il-produzzjoni tal-inbejjed, most tal-inbid, meads u l-kummerċ f’dawn il-prodotti bħal dawn (Gazzetta tal-Liġijiet tar-Repubblika tal-Polonja tat-18 ta’ Novembru 1948). Dan l-Att fih regoli dwar il-produzzjoni tal-meads, u jispeċifika l-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma u r-rekwiżiti teknoloġiċi. Il-proporzjon ta’ ilma u għasel għall-“półtorak” jingħata hekk: “Il-mead prodott esklussivament minn parti għasel naturali u nofs parti ilma jista’ jissejjaħ “półtorak”.

mead

meads

meads

mead

3.9.   Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tan-natura speċifika tal-prodott

Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tan-natura speċifika tal-prodott

Il-kontroll obbligatorju jinkludi:

| — | l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort. |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort.

| — | l-osservanza tal-perjodu tal-maturazzjoni |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-perjodu tal-maturazzjoni

| — | karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza), |
| --- | --- |

—

karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza),

| — | l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, zokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni. |
| --- | --- |

—

l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, zokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni.

Kontrolli obbligatorji jsiru talanqas darba fis-sena.

Huwa rrakkomandat li kontrolli jsiru wkoll matul il-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn. Il-kontrolli fil-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn m’humiex obbligatorji, iżda huma rrakkomandati minħabba li jgħinu fl-eliminazzjoni tal-iżbalji li jistgħu jsiru matul il-fażijiet differenti tal-produzzjoni:

Fażi 4:

Matul il-proċess ta’ fermentazzjoni, għandhom isiru testijiet fil-laboratorji regolari fuq il-karatteristiċi organolettiċi (togħma u fwieħa) u l-parametri fiżiko-kimiċi bħall-kontenut tal-alkoħol u l-kontenut taz-zokkor li huma soġġetti għal bidla matul il-proċess tal-fermentazzjoni alkoħoliku.

Fażi 6:

Matul il-maturazzjoni, għandhom isiru kontrolli regolari abbażi tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott u l-indikaturi fiżiko-kimiċi bħall-kontenut tal-alkoħol, iz-zokkor totali u l-aċidità volatili.

Fażi 8:

Qabel it-tqegħid fil-fliexken, għandhom isiru kontrolli fuq il-parametri fiżiko-kimiċi u organolettiċi speċifikati f’3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-ikel.

4.   Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

4.1.   Isem u Indirizz

Isem u Indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232900

Faks:

+48 226232998

Posta Elettronika:

—

| ☒ Pubblika | ☐ Privata |
| --- | --- |

☒ Pubblika

☐ Privata

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

L-awtorità ta’ spezzjoni msemmija hawn hija responsabbli għall-verifika tal-ispeċifikazzjonijiet kollha.

APPLIKAZZJONI GĦAL REĠISTRAZZJONI TA’ SPEĊJALITAJIET TRADIZZJONALI GARANTITI (STG)

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“DWÓJNIAK”

“DWÓJNIAK”

Nru tal-KE: PL-TSG-007-0036-6.9.2005

Nru tal-KE: PL-TSG-007-0036-6.9.2005

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Czackiego 3/6 |
| 00-043 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego

Indirizz:

ul. Czackiego 3/6

00-043 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228282721

Posta elettronika:

krwim@sitspoz.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-prodott

Speċifikazzjoni tal-prodott

3.1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat

Isem li għandu jiġi rreġistrat

“Dwójniak”

Meta l-prodott jitqiegħed fis-suq, it-tikketta jista’ jkun fiha din l-informazzjoni li ġejja: “miód pitny wytworzony zgodnie ze staropolską tradycją” (mead prodott b’konformità mat-tradizzjoni qadima Pollakka). Din l-informazzjoni għandha tiġi tradotta fil-lingwi uffiċjali l-oħra.

mead

3.2.   Indika jekk l-isem

Indika jekk l-isem

| — | ☒ | huwiex speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġetti tal-ikel |

—

☒

huwiex speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġetti tal-ikel

Id-denominazzjoni “dwójniak” ġejja min-numru “2” (“dwa” bil-Pollakk) u jirrigwarda direttament il-kompożizzjoni u l-metodu ta’ produzzjoni storiċi stabbiliti ta’ “dwójniak” – il-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma fil-mead wort huma 1:1 għall-għasel u għall-ilma rispettivament. Għalhekk, l-isem jesprimi l-ispeċifiċità tal-prodott. Billi t-terminu “dwójniak” huwa kelma li tintuża esklussivament biex tindika tip speċifiku ta’ mead, l-isem għandu jitqies ukoll bħala speċifiku fih innifsu.

mead wort

mead

3.3.   Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.8. Prodotti oħra tal-Anness I

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

“Dwójniak” huwa mead, xarba ċara ffermentata mill-mead wort li tingħaraf mill-aroma ta’ għasel karatteristika tagħha u t-togħma tal-materja prima użata.

mead

mead wort

It-togħma ta’ “dwójniak” tista’ titjieb bit-togħma tal-ħwawar użati. Lewn id-“dwójniak” ivarja bejn dehbi u ambra skur u jiddependi mit-tip ta’ għasel użat fil-produzzjoni.

L-indikaturi fiżiko-kimiċi tipiċi tal-mead“dwójniak” huma:

mead

| — | kontenut ta’ alkoħol: 15-18 % vol. |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ alkoħol: 15-18 % vol.

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 175-230 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 175-230 g/l,

| — | aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l,

| — | aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l,

| — | zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 490, |
| --- | --- |

—

zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 490,

| — | estratt mhux ta’ zokkor: mhux inqas minn






  — | 25 g/l |
| --- | --- | --- |

—

estratt mhux ta’ zokkor: mhux inqas minn

—

25 g/l

| — | 30 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel), |
| --- | --- |

—

30 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel),

mead

| — | irmied - minimu ta’ 1,3 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott. |
| --- | --- |

—

irmied - minimu ta’ 1,3 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott.

mead

Huwa projbit l-użu ta’ preżervattivi, stabilizzaturi u koloranti artifiċjali u sustanzi artifiċjali li jagħtu t-togħma fil-produzzjoni tad-“dwójniak”.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Materja prima:

Materja prima:

| — | Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:






  — | kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m), |
| --- | --- | --- |

—

Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:

—

kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m),

| — | kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m),

| — | kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożju: massimu ta’ 5 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożju: massimu ta’ 5 % (m/m),

| — | aċidità totali - 1 mol/l soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: bejn 1-5 ml, |
| --- | --- |

—

aċidità totali - 1 mol/l soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: bejn 1-5 ml,

| — | kontenut ta’ 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel. |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel.

hydroxy-methyl-furfurol (HMF):

| — | Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adattata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort). |
| --- | --- |

—

Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adattata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

mead

wort

pitched wort

| — | Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer. |
| --- | --- |

—

Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer.

| — | Meraq tal-frott naturali jew frott frisk. |
| --- | --- |

—

Meraq tal-frott naturali jew frott frisk.

| — | Alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola (possibbilment) |
| --- | --- |

—

Alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola (possibbilment)

Metodu ta’ produzzjoni:

Metodu ta’ produzzjoni:

Fażi 1

Produzzjoni tal-birra (tgħollija) tal-mead wort f’temperatura ta’ 95-105 °C. Il-proporzjonijiet meħtieġa ta’ għasel u ilma għad-“dwójniak” huma 1:1 għall-għasel honey u għall-ilma (jew ilma mħallat bil-meraq tal-frott) rispettivament fil-prodott finali. Minħabba l-fatt li l-konċentrazzjoni taz-zokkor hija għolja wisq għall-ħmira biex tħalli effett fil-proċess ta’ fermentazzjoni, jitħejja wort bil-proporzjonijiet li ġejjin: parti għasel ma’ żewġ partijiet ilma, li magħhom jistgħu jiżdiedu ħxejjex aromatiċi jew ħwawar. Fil-każ ta’ meads tal-frott, talanqas 30 % tal-ilma huwa sostitwit bil-meraq tal-frott. Sabiex jinżammu l-proporzjonijiet adegwati ta’ għasel u ilma li huma karatteristiċi tad-“dwójniak”, tiżdied il-bqija tal-għasel fil-fażi finali tal-fermentazzjoni jew matul il-maturazzjoni.

mead wort

wort

meads

Osservanza rigoruża mal-proporzjonijiet tal-ilma u l-għasel u l-ksib tal-estratt meħtieġ fit-tank tal-wort li jkollu kopertura biex iżżomm is-sħana bil-fwar (steam jacket). Dan il-metodu tal-produzzjoni tal-birra jimpedixxi l-karamellizzazzjoni taz-zokkor.

wort

steam jacket

Fażi 2

Tkessiħ tal-wort għal 20-22 °C, it-temperatura ideali biex il-ħmira tippropaga. It-tkessiħ tal-wort għandu jsir dakinhar stess tal-produzzjoni u l-perjodu tat-tkessiħ jiddependi mill-effiċjenza tal-kessieħ. It-tkessiħ jiggarantixxi s-sikurezza mikrobijoloġika tal-wort.

wort

wort

wort

Fażi 3

Pitching – żieda tas-soluzzjoni tal-ħmira mal-wort fit-tank tal-fermentazzjoni.

Pitching

wort

Fażi 4

| A. | Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess tal-fermentazzjoni jseħħ b’mod korrett. |
| --- | --- |

A.

Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess tal-fermentazzjoni jseħħ b’mod korrett.

| B. | Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi korretti. |
| --- | --- |

B.

Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi korretti.

F’din il-fażi huwa possibbli li tiżdied il-bqija tal-għasel sabiex tinkiseb il-proporzjon meħtieġa fid-“dwójniak”.

Fażi 5

Tiswib (racking) tal-wort attenwat miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

racking

wort

pitched wort

Wara li jinkiseb kontenut ta’ alkoħol ta’ talanqas 12 % vol., għandu jsir it-tiswib qabel il-maturazzjoni. Dan jiggarantixxi li d-“dwójniak” ikollu l-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi xierqa. Jekk il-pitched wort jitħalla fuq is-sediment [lees] aktar mill-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod, il-proprjetajiet organolettiċi jintlaqtu negattivament minħabba l-awtoliżi tal-ħmira.

pitched wort

lees

Fażi 6

Maturazzjoni u sifonaġġ (tferrigħ mingħajr ma jitqanqal il-fond [decanting]) – dan jiġi ripetut meta neċessarju biex jipprevjeni milli jseħħu proċessi mhux mixtieqa fis-sediment (awtoliżi tal-ħmira). Huwa possibbli li jitwettqu operazzjonijiet bħall-pasturizzazzjoni u l-filtrazzjoni waqt il-maturazzjoni.

decanting

F’din il-fażi, u fil-każ li dan ma jkunx sar fil-fażi finali tal-fermentazzjoni, huwa possibbli li tiżdied il-bqija tal-għasel sabiex tinkiseb il-proporzjon meħtieġa fid-“dwójniak”. Din il-fażi hija fundamentali biex jiġi garantit li l-prodott ikollu l-proprjetajiet organolettiċi korretti.

Il-perjodu ta’ maturazzjoni minimu għad-“dwójniak” huwa ta’ sentejn.

Fażi 7

L-Aġġustament fit-togħma (kompożizzjoni) – din il-fażi tikkonċerna t-tħejjija tal-prodott finali bil-proprjetajiet organolettiċi u fiżiko-kimiċi xierqa għad-“dwójniak”, kif indikat fil-punt 3.5 - Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel. Bil-għan li jiġi garantit li jintlaħqu l-parametri meħtieġa, huwa possibbli li l-proprjetajiet organolettiċi u fiżiko-kimiċi jiġu kkoreġuti permezz ta’:

| — | żieda ta’ għasel biex il-mead isir ħelu, |
| --- | --- |

—

żieda ta’ għasel biex il-mead isir ħelu,

mead

| — | żieda ta’ ħxejjex aromatiċi u ħwawar, |
| --- | --- |

—

żieda ta’ ħxejjex aromatiċi u ħwawar,

| — | żieda tal-alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola |
| --- | --- |

—

żieda tal-alkoħol etiliku ta’ oriġini agrikola

L-għan ta’ din il-fażi huwa dak li jinkiseb prodott bil-bouquet karatteristiku tad-“dwójniak”.

bouquet

Fażi 8

Tferrigħ f’kontenituri individwali f’temperatura ta’ 18-25 °C. Huwa rakkomandat li d-“dwójniak” jiġi ppreżentat f’ippakkjar tradizzjonali, eż.: damiġġjani, kontenituri taċ-ċeramika jew btieti tal-ballut.

3.7.   Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-ispeċifiċità tad-“dwójniak” tirriżulta minn:

| — | tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima), |
| --- | --- |

—

tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima),

wort

| — | maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

maturazzjoni,

| — | il-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu. |
| --- | --- |

—

il-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu.

Tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima):

Tħejjija tal-wort

L-ispeċifiċità tad-“dwójniak” tirriżulta partikolarment mill-użu u l-osservanza rigoruża tal-proporzjonijiet stabbiliti ta’ għasel u ilma – 1:1 għall-għasel u għall-ilma rispettivament – fil-mead wort. Dan il-proporzjon huwa l-fattur determinanti fil-fażijiet ulterjuri kollha fil-produzzjoni tad-“dwójniak” li jagħti l-proprjetajiet uniċi tiegħu.

mead wort

Maturazzjoni:

Maturazzjoni:

Skond ir-riċetta tradizzjonali antika Pollakka, in-natura tal-prodott tiddependi mill-maturazzjoni tiegħu għal perjodu ta’ żmien speċifiku. Fil-każ tad-“dwójniak”, dan il-perjodu għandu jkun mhux inqas minn sentejn.

Proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

Proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

L-osservanza tal-fażijiet kollha tal-produzzjoni inklużi fl-ispeċifikazzjoni tiggarantixxi li jinkiseb prodott b’togħma u aroma uniċi. It-togħma u l-fwieħa uniċi tad-“dwójniak” huma r-riżultat ta’ kontenut adegwat ta’ zokkor u alkoħol:

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 175-230 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 175-230 g/l,

| — | zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 490, |
| --- | --- |

—

zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 490,

| — | alkoħol: 15-18 % vol. |
| --- | --- |

—

alkoħol: 15-18 % vol.

Minħabba l-proporzjonijiet definiti b’mod rigoruż tal-ingredjenti użati fil-produzzjoni tiegħu, id-“dwójniak” għandu konsistenza tipikament viskuża u fluwida li tiddistingwiha mit-tipi oħra ta’ mead.

mead

3.8.   Natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Il-produzzjoni tal-mead fil-Polonja tmur lura għal aktar minn elf sena u hija kkaratterizzata minn diversità kbira. Tul is-sekli, l-iżvilupp u t-titjib tal-metodu ta’ produzzjoni waslu għal bosta tipi ta’ mead. L-istorja tal-produzzjoni tal-mead tmur lura għall-bidu tas-sovranità Pollakka. Fid-966, Ibraħim ibn Jaqub, diplomatiku, negozjant u vjaġġatur Spanjol, kiteb: “Minbarra l-ikel, il-laħam u l-art għall-ħrit, il-pajjiż ta’ Mieszko I jabbonda bil-mead, kif jissejħu l-inbejjed u x-xorb li jsakkar Slavi” (Mieszko I kien l-ewwel re storiku tal-Polonja). Il-Kronaki ta’ Gallu Anonimu, li rreġistraw l-istorja Pollakka fil-bidu tas-sekli 11 u 12, fihom ukoll bosta referenzi għall-produzzjoni tal-mead.

mead

mead

mead

mead

mead

Il-poeżija epika nazzjonali Pollakka “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, li tirrakkonta l-istorja tan-nobbiltà bejn l-1811 u l-1812, fiha ħafna informazzjoni dwar il-produzzjoni, il-konsum u t-tipi differenti ta’ mead. Il-mead jissemma wkoll fil-poeżiji ta’ Tomasz Zan (1796–1855) u fit-triloġija ta’ Henryk Sienkiewicz li tiddeskrivi l-ġrajjiet tal-Polonja tas-seklu 17 (“Ogniem i mieczem”, ippubblikata fl-1884; “Potop”, ippubblikata fl-1886 u “Pan Wołodyjowski”, ippubblikata fl-1887 u fl-1888).

mead

Is-sorsi li jiddeskrivu d-drawwiet kulinarji Pollakki tas-sekli 17 u 18 mhux biss fihom referenzi ġenerali għall-mead, iżda wkoll referenzi għat-tipi differenti ta’ mead. Dawn jissejħu “półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” skont il-metodu ta’ produzzjoni. Kull wieħed minn dawn l-ismijiet jirrigwarda tip differenti ta’ mead, prodott abbażi ta’ proporzjonijiet differenti ta’ għasel u ilma jew meraq tal-frott, u ta’ perjodi tal-maturazzjoni differenti. It-teknika tal-produzzjoni tad-“dwójniak” ilha tintuża, bi ftit modifiki, għal sekli sħaħ.

mead

mead

mead

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Il-mead tradizzjonalment jinqasam f’“półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” u dan fil-Polonja ilu jeżisti sekli sħaħ u hekk għadu llum il-ġurnata f’moħħ il-konsumaturi. Wara it-Tieni Gwerra Dinjija saru xi tentattivi biex jiġi rregolat il-qsim tradizzjonali tal-mead f’erba’ kategoriji. Dan il-qsim ġie sa fl-aħħar imnaqqax fil-liġi Pollakka fl-1948 permezz tal-Att dwar il-produzzjoni ta’ nbejjed, most tal-inbid, meads u l-kummerċ f’dawn il-prodotti (Gazzetta tal-Liġijiet tar-Repubblika tal-Polonja tat-18 ta’ Novembru 1948). Dan l-Att fih ir-regoli rigward il-produzzjoni tal-meads u jispeċifika l-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma u r-rekwiżiti teknoloġiċi. Il-proporzjon ta’ ilma u għasel għad-“dwójniak” hija stabbilita hekk: “Il-mead prodott esklussivament minn parti għasel naturali u parti ilma jista’ jissejjaħ “dwójniak”.

mead

mead

meads

meads

mead

3.9.   Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

Il-kontroll obbligatorju jinkludi:

| — | l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort, |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort,

mead wort

| — | l-osservanza tal-perjodu ta’ maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-perjodu ta’ maturazzjoni,

| — | il-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza), |
| --- | --- |

—

il-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza),

| — | l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, żokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni. |
| --- | --- |

—

l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, żokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni.

meads

Il-kontrolli obbligatorji għandhom isiru talanqas darba fis-sena.

Huwa rrakkomandat li l-kontrolli jsiru wkoll matul il-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn taħt. Il-kontrolli fil-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn taħt m’humiex obbligatorji, iżda mħeġġa, minħabba li jgħinu fl-eliminazzjoni ta’ żbalji eventwali li jokkorru f’fażijiet differenti tal-produzzjoni:

Fażi 4:

Matul il-proċess tal-fermentazzjoni, għandhom isiru testijiet regolari fil-laboratorju fir-rigward tal-proprjetajiet organolettiċi (togħma u fwieħa) u l-parametri fiżiko-kimiċi bħall-kontenut ta’ alkoħol u l-kontenut ta’ zokkor li huma suġġetti għal tibdil matul il-proċess tal-fermentazzjoni alkoħolika.

Fażi 6:

Matul il-maturazzjoni, għandhom isiru kontrolli regolari fir-rigward tal-proprjetajiet organolettiċi bażiċi tal-prodott u l-indikaturi fiżiko-kimiċi bħall-kontenut ta’ alkoħol, iz-zokkor totali, l-aċidità totali u l-aċidità volatili.

Fażi 8:

Qabel ma jitferra’ fil-fliexken, għandhom isiru kontrolli fir-rigward tal-parametri fiżiko-kimiċi u organolettiċi varji indikati fil-punt 3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel.

4.   Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

4.1.   Isem u indirizz

Isem u indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232900

Faks:

+48 226232998

Posta elettronika:

—

| ☒ Pubblika | ☐ Privata |
| --- | --- |

☒ Pubblika

☐ Privata

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

L-awtorità ta’ spezzjoni ta’ hawn fuq hija responsabbli mill-verifika tal-ispeċifikazzjoni fl-intier tagħha.

APPLIKAZZJONI GĦAL REĠISTRAZZJONI TA’ SPEĊJALITAJIET TRADIZZJONALI GARANTITI (STG)

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“TRÓJNIAK”

“TRÓJNIAK”

Nru tal-KE PL-TSG-007-0033-6.9.2005

Nru tal-KE PL-TSG-007-0033-6.9.2005

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Czackiego 3/6 |
| 00-043 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego

Indirizz:

ul. Czackiego 3/6

00-043 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228282721

Posta Elettronika:

krwim@sitspoz.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-prodott

Speċifikazzjoni tal-prodott

3.1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat:

Isem li għandu jiġi rreġistrat:

“Trójniak”

Meta l-prodott jitqiegħed fis-suq, it-tikketta jista’ jkun fiha t-tagħrif kif ġej: “miód pitny wytworzony zgodnie ze staropolską tradycją” (mead magħmul skont it-tradizzjoni Pollakka antika). Dan it-tagħrif għandu jiġi tradott fil-lingwi uffiċjali l-oħra.

mead

3.2.   Indika jekk l-isem:

Indika jekk l-isem:

| — | ☒ | hux speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikoli jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☒

hux speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikoli jew tal-oġġett tal-ikel

Id-denominazzjoni “trójniak” ġejja min-numru “3” (PL: “trzy”) u jirrelata direttament mal-kompożizzjoni u l-metodu ta’ produzzjoni storiċi stabbiliti ta’ “trójniak” – il-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma fil-mead wort li jkun parti għasel ma’ żewġ partijiet ilma. L-isem għalhekk jesprimi n-natura speċifika tal-prodott. Billi t-terminu “trójniak” huwa kelma li tintuża biss għal tip speċifiku ta’ mead, l-isem għandu jitqies bħala speċifiku fih innifsu.

mead wort

mead

3.3.   Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006:

Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006:

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.8. Prodotti oħra tal-Anness I

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

“Trójniak” huwa mead, xarba ċara iffermentata mill-mead wort, li tingħaraf mill-aroma karatteristika tagħha tal-għasel u mit-togħma tal-materja prima użata.

mead

mead wort

It-togħma ta’ “trójniak” tista’ tittejjeb permezz tal-ħwawar li jintużaw. Lewn it-“trójniak” ivarja bejn dehbi u ambra skur u jiddependi mit-tip ta’ għasel użat fil-produzzjoni.

L-indikaturi fiżiko-kimiċi tipiċi tal-mead“trójniak” huma:

mead

| — | kontenut ta’ alkoħol: 12-15 % vol., |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ alkoħol: 12-15 % vol.,

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara inverżjoni; 65-120 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara inverżjoni; 65-120 g/l,

| — | aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l,

| — | aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l,

| — | zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni attwali tal-akoħol (f’% vol.) immultiplikat bi 18: minimu ta’ 323 g, |
| --- | --- |

—

zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni attwali tal-akoħol (f’% vol.) immultiplikat bi 18: minimu ta’ 323 g,

| — | estratt mhux taz-zokkor: mhux anqas minn






  — | 20 g/l, |
| --- | --- | --- |

—

estratt mhux taz-zokkor: mhux anqas minn

—

20 g/l,

| — | 25 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel), |
| --- | --- |

—

25 g/l fil-każ ta’ mead tal-frott (melomel),

mead

| — | irmied: minimu ta’ 1,3 g/l – fil-każ ta’ mead tal-frott. |
| --- | --- |

—

irmied: minimu ta’ 1,3 g/l – fil-każ ta’ mead tal-frott.

mead

Huwa projbit l-użu ta’ preżervattivi, stabilizzaturi u koloranti artifiċjali u sustanzi artifiċjali li jagħtu togħma fil-produzzjoni ta’ “trójniak”.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodi ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-metodi ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Materja prima:

Materja prima:

| — | Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:






  — | kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m), |
| --- | --- | --- |

—

Għasel naturali skont il-parametri li ġejjin:

—

kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m),

| — | kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m),

| — | kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożi: massimu ta’ 5 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ taħlita ta’ sukrożju u melezitożi: massimu ta’ 5 % (m/m),

| — | aċidità totali - 1 mol/soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: ta’ kontenut bejn 1-5 ml, |
| --- | --- |

—

aċidità totali - 1 mol/soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: ta’ kontenut bejn 1-5 ml,

| — | 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel. |
| --- | --- |

—

5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel.

5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF)

| — | Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adegwata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort) |
| --- | --- |

—

Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adegwata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort)

mead

wort

pitched wort

| — | Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer. |
| --- | --- |

—

Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer.

| — | Meraq tal-frott naturali jew frott frisk. |
| --- | --- |

—

Meraq tal-frott naturali jew frott frisk.

Metodu ta’ produzzjoni:

Metodu ta’ produzzjoni:

Fażi 1

Produzzjoni tal-birra (tgħollija) tal-mead wort, li tikkonsisti f’parti għasel ma’ żewġ partijiet ilma (jew ilma mħallat bil-meraq tal-frott), li magħhom jistgħu jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar, f’temperatura ta’ 95-105 °C. Fil-każ ta’ meads tal-frott, talanqas 30 % tal-ilma jiġi sostitwit bil-meraq tal-frott.

mead wort

meads

Osservanza stretta tal-proporzjonijiet tal-ilma u tal-għasel u l-ksib tal-estratt meħtieġ fit-tank tal-wort li jkollu kopertura biex iżżomm is-sħana bil-fwar (steam jacket). Dan il-metodu ta’ tgħollija jimpedixxi l-karamelizzazzjoni taz-zokkor.

wort

steam jacket

Fażi 2

It-tkessiħ tal-wort għal 20-22 °C, it-temperatura ideali biex il-ħmira tippropoga. It-tkessiħ tal-wort għandu jsir dakinhar stess tal-produzzjoni, u l-perjodu tat-tkessiħ jiddependi mill-effiċjenza tal-kessieħ. It-tkessiħ jiggarantixxi s-sikurezza mikrobijoloġika tal-wort.

wort

wort

wort

Fażi 3

Pitching – iż-żieda tas-soluzzjoni tal-ħmira mal-wort fit-tank tal-fermentazzjoni.

Pitching

wort

Fażi 4

| A. | Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal-livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess ta’ fermentazzjoni jimxi b’mod tajjeb. |
| --- | --- |

A.

Fermentazzjoni mgħaġġla – bejn 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal-livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess ta’ fermentazzjoni jimxi b’mod tajjeb.

| B. | Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu ta’ fermentazzjoni jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi tajbin. |
| --- | --- |

B.

Fermentazzjoni bil-mod – bejn 3-6 ġimgħat. Il-perjodu ta’ fermentazzjoni jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi tajbin.

Fażi 5

Tiswib (racking) tal-wort attenwat miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

racking

wort

pitched wort

Wara li jkun intlaħaq kontenut ta’ alkoħol ta’ għall-inqas 12 % vol, għandu jsir it-tiswib qabel il-maturazzjoni. Dan jiggarantixxi li l-mead ikollu l-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi xierqa. Jekk il-pitched wort jitħalla fuq fis-sediment [lees] għal aktar żmien mill-perjodu ta’ fermentazzjoni bil-mod dan jaffettwa negattivament il-karatteristiċi organolettiċi tiegħu, minħabba l-awtoliżi [autolysis] tal-ħmira.

mead

pitched wort

lees

autolysis

Fażi 6

Il-maturazzjoni u s-sifonaġġ (it-tferriegħ mingħajr ma jitqanqal il-fond [decanting]) – dan jirrepeti ruħu kemm-il darba jkun neċessarju biex jipprevjeni milli jseħħu proċessi mhux mixtieqa fis-sediment [lees] (awtoliżi tal-ħmira). Matul il-perjodu ta’ maturazzjoni jkun possibli li jsiru operazzjonijiet bħall-pasturizzazzjoni u l-filtrazzjoni. Din il-fażi hija essenzjali sabiex jiġi żgurat li l-prodott ikollu l-karatteristiċi organolettiċi korretti.

decanting

lees

Il-perjodu ta’ maturazzjoni minimu għat-“trójniak” huwa ta’ sena.

Fażi 7

L-aġġustament fit-togħma (il-kompożizzjoni) – din il-fażi tikkonċerna t-tħejjija tal-prodott finali bil-karatteristiċi organolettiċi u fiżiko-kimiċi xierqa għat-“trójniak”, kif speċifikat fil-punt 3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel. Sabiex jiġi żgurat li l-indikaturi meħtieġa jintlaħqu, jkun possibbli li jiġu kkoreġuti l-karatteristiċi organolettiċi u fiżiko-kimiċi billi:

| — | jiżdied l-għasel biex il-mead isir ħelu |
| --- | --- |

—

jiżdied l-għasel biex il-mead isir ħelu

mead

| — | jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar. |
| --- | --- |

—

jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar.

L-għan ta’ din il-fażi huwa li jinkiseb prodott bil-bouquet karatteristika tat-“trójniak.”

bouquet

Fażi 8

Tferrigħ f’kontenituri individwali f’temperatura ta’ 55-60 °C. Huwa rrakkomandat li t-“trójniak” jiġi ppreżentat f’ippakkjar tradizzjonali, bħal: damiġġjani, kontenituri taċ-ċeramika jew btieti tal-ballut.

3.7.   In-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel

In-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel

In-natura speċifika tat-“trójniak” tirriżulta minn:

| — | tħejjija tal-wort (il-kompożizzjoni u l-proporzjon tal-materja prima), |
| --- | --- |

—

tħejjija tal-wort (il-kompożizzjoni u l-proporzjon tal-materja prima),

wort

| — | il-maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

il-maturazzjoni,

| — | il-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu. |
| --- | --- |

—

il-karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu.

Tħejjija tal-wort (il-kompożizzjoni u l-proporzjon tal-materja prima):

Tħejjija tal-wort

In-natura speċifika tat-“trójniak” tirriżulta b’mod partikolari mill-użu ta’ u l-osservanza stretta mal-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma – parti għasel ma’ żewġ partijiet ilma – fil-mead wort. Dan il-proporzjon huwa l-fattur determinanti f’kull fażi ieħor li ssegwi fil-produzzjoni tat-“trójniak” li jagħti l-karattersitiċi uniċi tiegħu.

mead wort

Maturazzjoni:

Maturazzjoni:

Skond riċetta antika tradizzjonali Pollakka, in-natura tal-prodott tiddependi mill-maturazzjoni tiegħu għal perjodu ta’ żmien speċifiku. Fil-każ ta’ “trójniak” dan il-perjodu għandu jkun mhux anqas minn sena.

Karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

Karatteristiċi fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

L-osservanza tal-fażijiet kollha tal-produzzjoni inklużi fl-ispeċifikazzjoni tiggarantixxi li jinkiseb prodott b’togħma u aroma uniċi. It-togħma u l-aroma uniċi tat-“trójniak” jirriżultaw minn kontenut adegwat ta’ zokkor u alkoħol

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni; > 65-120 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni; > 65-120 g/l,

| — | zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 323 g, |
| --- | --- |

—

zokkor totali, abbażi tal-konċentrazzjoni reali tal-alkoħol (f’% vol.) multiplikat bi 18: min. 323 g,

| — | alkoħol: 12-15 % vol. |
| --- | --- |

—

alkoħol: 12-15 % vol.

Minħabba l-proporzjonijiet stretti definiti tal-ingredjenti użati fil-produzzjoni tiegħu, it-“trójniak” għandu konsistenza tipikament likwida u viskuża li tiddistingwih minn tipi oħra ta’ mead.

mead

3.8.   In-natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

In-natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Il-produzzjoni tal-mead fil-Polonja hija tradizzjoni li tmur lura eluf ta’ snin u hija kkaratterizzata minn diversità kbira. L-iżvilupp u t-titjib tal-metodu tal-produzzjoni matul is-sekli irriżultaw f’ħafna tipi ta’ mead. L-istorja tal-produzzjoni tal-mead tmur lura għall-bidu tas-sovranità Pollakka. Fid-966, id-diplomatiku, negozjant u vjaġġatur Spanjol, Ibraħim ibn Jaqub kiteb: “Minbarra l-ikel, il-laħam u l-art għall-ħrit, il-pajjiż ta’ Mieszko I jabbonda bil-mead, kif jissejħu l-inbejjed u x-xorb li jsakkar Slavi” (Mieszko I kien l-ewwel re storiku tal-Polonja). Il-Kronaki ta’ Gallu Anonimu, li rreġistraw l-istorja Pollakka fi tmiem is-sekli 11 u 12, kien fihom ukoll bosta referenzi għall-produzzjoni tal-mead.

mead

mead

mead

mead

mead

Il-poeżija epika nazzjonali Pollakka “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, li tirrakkonta l-istorja tan-nobbiltà bejn l-1811 u l-1812, fiha ħafna informazzjoni dwar il-produzzjoni, il-konsum u t-tipi differenti ta’ mead. Il-mead jissemma wkoll fil-poeżiji ta’ Tomasz Zan (1796–1855) u fit-triloġija ta’ Henryk Sienkiewicz li tiddeskrivi l-ġrajjiet tal-Polonja tas-seklu 17 (“Ogniem i mieczem”, ippubblikata fl-1884; “Potop”, ippubblikata fl-1886 u “Pan Wołodyjowski”, ippubblikata fl-1887 u 1888).

mead

mead

Is-sorsi oriġinali li jiddeskrivu d-drawwiet kulinarji Pollakki tas-sekli 17 u 18 mhux biss fihom referenzi ġenerali dwar il-mead, iżda wkoll referenzi għat-tipi differenti ta’ mead. Dawn kienu jissejħu “półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” skont il-metodu tal-produzzjoni. Kull wieħed minn dawn l-ismijiet jirrigwarda tip differenti ta’ mead, prodott abbażi ta’ proporzjonijiet differenti ta’ għasel u ilma jew meraq tal-frott, u ta’ perjodi tal-maturazzjoni differenti. It-teknika tal-produzzjoni ta’ “trójniak” ilha tintuża, bi ftit modifiki, għal sekli sħaħ.

mead

mead

mead

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Il-qsim tradizzjonali tal-mead f’“półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” fil-Polonja ilu jeżisti sekli sħaħ u hekk għadu llum il-ġurnata f’moħħ il-konsumaturi. Wara t-Tieni Gwerra Dinjija saru tentattivi sabiex il-qsim tradizzjonali tal-mead tiġi rregolata f’erba’ kategoriji. Dan il-qsim fl-1948 fl-aħħar ġie mnaqqx fil-liġi Polakka permezz tal-Att dwar il-produzzjoni tal-inbejjed, most tal-inbid, meads u l-kummerċ f’dawn il-prodotti bħal dawn (Gazzetta tal-Liġijiet tar-Repubblika tal-Polonja tat-18 ta’ Novembru 1948). Dan l-Att fih regoli dwar il-produzzjoni tal-meads, u jispeċifika l-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma u r-rekwiżiti teknoloġiċi. Il-proporzjon ta’ ilma u għasel għat-“trójniak” jingħata hekk: “Il-mead prodott esklussivament minn parti għasel naturali u żewġ partijiet ilma jista’ jissejjaħ “trójniak”. Ir-rekwiżiti u proċeduri minimi għall-verifika tan-natura speċifika.

mead

meads

meads

mead

3.9.   Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tan-natura speċifika tal-prodott

Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tan-natura speċifika tal-prodott

Il-kontroll obbligatorju jinkludi:

| — | l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort. |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort.

mead wort

| — | l-osservanza tal-perjodu tal-maturazzjoni |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-perjodu tal-maturazzjoni

| — | karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza), |
| --- | --- |

—

karatteristiċi organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza),

| — | indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, zokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni. |
| --- | --- |

—

indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, zokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni.

meads

Kontrolli obbligatorji jsiru talanqas darba fis-sena.

Huwa rrakkomandat li kontrolli jsiru wkoll matul il-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn. Il-kontrolli fil-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn m’humiex obbligatorji, iżda huma rrakkomandati minħabba li jgħinu fl-eliminazzjoni tal-iżbalji li jistgħu isiru matul il-fażijiet differenti tal-produzzjoni:

Fażi 4:

Matul il-proċess ta’ fermentazzjoni, għandhom isiru testijiet laboratorji regolari fuq il-karatteristiċi organolettiċi (togħma u fwieħa) u l-parametri fiżiko-kimiċi bħall-kontenut tal-alkoħol u l-kontenut taz-zokkor li huma soġġetti għal bidla matul il-proċess tal-fermentazzjoni alkoħoliku.

Fażi 6:

Matul il-maturazzjoni, għandhom isiru kontrolli regolari abbażi tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott u l-indikaturi fiżiko-kimiċi bħall-kontenut tal-alkoħol, iz-zokkor totali u l-aċidità volatili.

Fażi 8:

Qabel it-tqegħid fil-fliexken, għandhom isiru kontrolli fuq il-parametri fiżiko-kimiċi u organolettiċi speċifikati f’3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-ikel.

4.   Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

4.1.   Isem u Indirizz

Isem u Indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232900

Faks:

+48 226232998

Posta Elettronika:

—

| ☒ Pubblika | ☐ Privata |
| --- | --- |

☒ Pubblika

☐ Privata

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

L-awtorità ta’ spezzjoni msemmija hawn hija responsabbli għall-verifika tal-ispeċifikazzjonijiet kollha.

APPLIKAZZJONI GĦAL REĠISTRAZZJONI TA’ STG

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“CZWÓRNIAK”

“CZWÓRNIAK”

Nru tal-KE: PL-TSG-007-0035-6.9.2006

Nru tal-KE: PL-TSG-007-0035-6.9.2006

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Czackiego 3/6 |
| 00-043 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego

Indirizz:

ul. Czackiego 3/6

00-043 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228282721

Posta elettronika:

krwim@sitspoz.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-prodott

Speċifikazzjoni tal-prodott

3.1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat

Isem li għandu jiġi rreġistrat

“Czwórniak”

Meta l-prodotti jitqiegħed fis-suq, it-tikketta jista’ jkun fiha din l-informazzjoni li ġejja: “miód pitny wytworzony zgodnie ze staropolską tradycją” (mead prodott b’konformità mat-tradizzjoni qadima Pollakka). Din l-informazzjoni għandha tiġi tradotta fil-lingwi uffiċjali l-oħra.

mead

3.2.   Indika jekk l-isem

Indika jekk l-isem

| — | ☒ | huwiex speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġetti tal-ikel |

—

☒

huwiex speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġetti tal-ikel

Id-denominazzjoni “czwórniak” ġejja min-numru “4” (“cztery” bil-Pollakk) u jirrigwarda direttament il-kompożizzjoni u l-metodu ta’ produzzjoni storiċi stabbiliti ta’ “czwórniak” – il-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma fil-mead wort huma 1:3 għall-għasel u għall-ilma rispettivament. Għalhekk, l-isem jesprimi l-ispeċifiċità tal-prodott. Billi t-terminu “czwórniak” huwa kelma li tintuża esklussivament biex tindika tip speċifiku ta’ mead, l-isem għandu jitqies ukoll bħala speċifiku fih innifsu.

mead wort

mead

3.3.   Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżerva tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.8. Prodotti oħra tal-Anness I

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

“Czwórniak” huwa mead, xarba ċara ffermentata mill-mead wort li tiddistingwi ruħha mill-aroma ta’ għasel karatteristika tagħha u t-togħma tal-materja prima użata.

mead

mead wort

It-togħma ta’ “czwórniak” tista’ titjieb bit-togħma tal-ħwawar użati. Lewn iċ-“czwórniak” ivarja bejn dehbi u ambra skur u jiddependi mit-tip ta’ għasel użat fil-produzzjoni.

L-indikaturi fiżiko-kimiċi tipiċi tal-mead“czwórniak” huma:

mead

| — | kontenut ta’ alkoħol: 9-12 % vol. |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ alkoħol: 9-12 % vol.

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 35-90 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: 35-90 g/l,

| — | aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità totali espressa f’aċidu maliku: 3,5-8 g/l,

| — | aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l, |
| --- | --- |

—

aċidità volatili espressa f’aċidu aċetiku: massimu ta’ 1,4 g/l,

| — | zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 240, |
| --- | --- |

—

zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 240,

| — | estratt mhux ta’ zokkor: mhux inqas minn






  — | 15 g/l |
| --- | --- | --- |

—

estratt mhux ta’ zokkor: mhux inqas minn

—

15 g/l

| — | 20 g/l f’każ ta’ mead tal-frott (melomel), |
| --- | --- |

—

20 g/l f’każ ta’ mead tal-frott (melomel),

mead

| — | irmied - minimu ta’ 1,3 g/l f’każ ta’ mead tal-frott. |
| --- | --- |

—

irmied - minimu ta’ 1,3 g/l f’każ ta’ mead tal-frott.

mead

Huwa projbit l-użu ta’ preżervattivi, stabilizzaturi u koloranti artifiċjali u sustanzi artifiċjali li jagħtu t-togħma fil-produzzjoni taċ-“czwórniak”.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott li għandu l-isem indikat fil-punt 3.1

Materja prima:

Materja prima:

| — | Għasel naturali bil-parametri li ġejjin:






  — | kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m), |
| --- | --- | --- |

—

Għasel naturali bil-parametri li ġejjin:

—

kontenut ta’ ilma: massimu ta’ 20 % (m/m),

| — | kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ zokkor għar-riduzzjoni: minimu ta’ 70 % (m/m),

| — | kontenut ikkombinat ta’ sukrożju u melezitożju: massimu ta’ 5 % (m/m), |
| --- | --- |

—

kontenut ikkombinat ta’ sukrożju u melezitożju: massimu ta’ 5 % (m/m),

| — | aċidità totali - 1 mol/l soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: bejn 1-5 ml, |
| --- | --- |

—

aċidità totali - 1 mol/l soluzzjoni ta’ NaOH għal kull 100 g għasel: bejn 1-5 ml,

| — | kontenut ta’ 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel. |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ 5-hydroxy-methyl-furfurol (HMF): massimu ta’ 4,0 mg għal kull 100 g għasel.

hydroxy-methyl-furfurol (HMF):

| — | Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adattata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort). |
| --- | --- |

—

Ħmira tal-mead b’attenwazzjoni għolja – adattata għall-attenwazzjoni ta’ estratti għoljin fil-wort miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

mead

wort

pitched wort

| — | Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer. |
| --- | --- |

—

Ħxejjex aromatiċi u ħwawar: imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata jew ġinġer.

| — | Meraq tal-frott naturali jew frott frisk. |
| --- | --- |

—

Meraq tal-frott naturali jew frott frisk.

Metodu ta’ produzzjoni:

Metodu ta’ produzzjoni:

Fażi 1

Produzzjoni tal-birra (tgħollija) tal-mead wort f’temperatura ta’ 95-105 °C. Il-proporzjonijiet meħtieġa ta’ għasel u ilma għaċ-“czwórniak” huma 1:3 għall-għasel u għall-ilma (jew ilma mħallat bil-meraq tal-frott) rispettivament, li magħhom jistgħu jinżdiedu ħxejjex aromatiċi jew ħwawar. F’każ ta’ meads tal-frott, talanqas 30 % tal-ilma huwa sostitwit bil-meraq tal-frott.

mead wort

meads

Osservanza rigoruża mal-proporzjonijiet tal-ilma u l-għasel u l-ksib tal-estratt meħtieġ fit-tank tal-wort li jkollu kopertura biex iżżomm is-sħana bil-fwar (steam jacket). Dan il-metodu tal-produzzjoni tal-birra jimpedixxi l-karamellizzazzjoni taz-zokkor.

wort

steam jacket

Fażi 2

Tkessiħ tal-wort għal 20-22 °C, it-temperatura ideali biex il-ħmira tippropaga. It-tkessiħ tal-wort għandu jsir dakinhar stess tal-produzzjoni u l-perjodu tat-tkessiħ jiddependi mill-effiċjenza tal-kessieħ. It-tkessiħ jiggarantixxi s-sikurezza mikrobijoloġika tal-wort.

wort

wort

wort

Fażi 3

Pitching – żieda tas-soluzzjoni tal-ħmira mal-wort fit-tank tal-fermentazzjoni.

Pitching

wort

Fażi 4

| A. | Fermentazzjoni mgħaġġla – 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess tal-fermentazzjoni jseħħ b’mod korrett. |
| --- | --- |

A.

Fermentazzjoni mgħaġġla – 6-10 ijiem. Iż-żamma tat-temperatura għal livell massimu ta’ 28 °C tiggarantixxi li l-proċess tal-fermentazzjoni jseħħ b’mod korrett.

| B. | Fermentazzjoni bil-mod – 3-6 ġimgħat. Il-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi korretti. |
| --- | --- |

B.

Fermentazzjoni bil-mod – 3-6 ġimgħat. Il-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod jiggarantixxi li jintlaħqu l-parametri fiżiko-kimiċi korretti.

Fażi 5

Tiswib (racking) tal-wort attenwat miżjud bil-ħmira biex jiffermenta (pitched wort).

racking

wort

pitched wort

Wara li jinkiseb kontenut ta’ alkoħol ta’ talanqas 9 % vol., għandu jsir it-tiswib qabel il-maturazzjoni. Dan jiggarantixxi li ċ-“czwórniak” ikollu l-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi xierqa. Jekk il-pitched wort jitħalla fuq is-sediment aktar mill-perjodu tal-fermentazzjoni bil-mod, il-proprjetajiet organolettiċi jintlaqtu negattivament minħabba l-awtoliżi tal-ħmira.

pitched wort

Fażi 6

Maturazzjoni u sifonaġġ (tferrigħ mingħajr ma jitqanqal il-fond [decanting]) – dan jiġi ripetut meta neċessarju biex jipprevjeni milli jseħħu proċessi mhux mixtieqa fis-sediment (awtoliżi tal-ħmira). Huwa possibbli li jitwettqu operazzjoni bħall-pasturizzazzjoni u l-filtrazzjoni waqt il-maturazzjoni.

decanting

Din il-fażi hija fundamentali biex jiġi garantit li l-prodott ikollu l-proprjetajiet organolettiċi korretti.

Il-perjodu ta’ maturazzjoni minimu għaċ-“czwórniak” huwa ta’ disa’ xhur.

Fażi 7

Adegwament tat-togħma (kompożizzjoni) – din il-fażi tikkonċerna t-tħejjija tal-prodott finali bil-proprjetajiet organolettiċi u fiżiko-kimiċi xierqa għaċ-“czwórniak”, kif indikat fil-punt 3.5 - Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel. Bil-għan li jiġi garantit li jintlaħqu l-parametri meħtieġa, huwa possibbli li l-proprjetajiet organolettiċi u fiżiko-kimiċi jiġu kkoreġuti permezz ta’:

| — | żieda ta’ għasel biex il-mead isir ħelu, |
| --- | --- |

—

żieda ta’ għasel biex il-mead isir ħelu,

mead

| — | żieda ta’ ħxejjex aromatiċi u ħwawar. |
| --- | --- |

—

żieda ta’ ħxejjex aromatiċi u ħwawar.

L-għan ta’ din il-fażi huwa dak li jinkiseb prodott bil-bouquet karatteristiku taċ-“czwórniak”.

bouquet

Fażi 8

Tferrigħ f’kontenituri individwali f’temperatura ta’ 55-60 °C. Huwa rakkomandat li ċ-“czwórniak” jiġi ppreżentat fi ppakkjar tradizzjonali, eż.: damiġġjani, kontenituri taċ-ċeramika jew btieti tal-ballut.

3.7.   Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-ispeċifiċità taċ-“czwórniak” tirriżulta minn:

| — | it-tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima), |
| --- | --- |

—

it-tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima),

wort

| — | il-maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

il-maturazzjoni,

| — | il-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu. |
| --- | --- |

—

il-proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi tiegħu.

Tħejjija tal-wort (kompożizzjoni u proporzjon tal-materja prima):

Tħejjija tal-wort

L-ispeċifiċità taċ-“czwórniak” tirriżulta partikolarment mill-użu u l-osservanza rigoruża tal-proporzjonijiet stabbiliti ta’ għasel u ilma – 1:3 għall-għasel u għall-ilma rispettivament – fil-mead wort. Dan il-proporzjon huwa l-fattur determinanti fil-fażijiet ulterjuri kollha fil-produzzjoni taċ-“czwórniak” li jagħti l-proprjetajiet uniċi tiegħu.

mead wort

Maturazzjoni:

Maturazzjoni:

Skond ir-riċetta tradizzjonali antika Pollakka, in-natura tal-prodott tiddependi mill-maturazzjoni tiegħu għal perjodu ta’ żmien speċifiku. Fil-każ taċ-“czwórniak”, dan il-perjodu għandu jkun mhux inqas minn disa’ xhur.

Proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

Proprjetajiet fiżiko-kimiċi u organolettiċi:

L-osservanza tal-fażijiet kollha tal-produzzjoni inklużi fl-ispeċifikazzjoni tiggarantixxi li jinkiseb prodott b’togħma u aroma uniċi. It-togħma u l-fwieħa uniċi taċ-“czwórniak” huma r-riżultat ta’ kontenut adegwat ta’ zokkor u alkoħol:

| — | zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: > 35-90 g/l, |
| --- | --- |

—

zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni: > 35-90 g/l,

| — | zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 240, |
| --- | --- |

—

zokkor totali (g) flimkien mal-kontenut ta’ alkoħol effettiv (% vol.) multiplikat bi 18: minimu ta’ 240,

| — | alkoħol: 9-12 % vol. |
| --- | --- |

—

alkoħol: 9-12 % vol.

Minħabba l-proporzjonijiet definiti b’mod rigoruż tal-ingredjenti użati fil-produzzjoni tiegħu, iċ-“czwórniak” għandu konsistenza tipikament viskuża u fluwida li tiddistingwiha mit-tipi oħra ta’ mead.

mead

3.8.   Natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Natura tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Metodu tal-produzzjoni tradizzjonali:

Il-produzzjoni tal-mead fil-Polonja tmur lura għal aktar minn elf sena u hija kkaratterizzata minn diversità kbira. Tul is-sekli, l-iżvilupp u t-titjib tal-metodu ta’ produzzjoni waslu għal bosta tipi ta’ mead. L-istorja tal-produzzjoni tal-mead tmur lura għall-bidu tas-sovranità Pollakka. Fid-966, Ibraħim ibn Jaqub, diplomatiku, negozjant u vjaġġatur Spanjol, kiteb: “Minbarra l-ikel, il-laħam u l-art għall-ħrit, il-pajjiż ta’ Mieszko I jabbonda bil-mead, kif jissejħu l-inbejjed u x-xorb li jsakkar Slavi” (Mieszko I kien l-ewwel re storiku tal-Polonja). Il-Kronaki ta’ Gallu Anonimu, li rreġistraw l-istorja Pollakka fil-bidu tas-sekli 11 u 12, fihom ukoll bosta referenzi għall-produzzjoni tal-mead.

mead

mead

mead

mead

mead

Il-poeżija epika nazzjonali Pollakka “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, li tirrakkonta l-istorja tan-nobbiltà bejn l-1811 u l-1812, fiha ħafna informazzjoni dwar il-produzzjoni, il-konsum u t-tipi differenti ta’ mead. Il-mead jissemma wkoll fil-poeżiji ta’ Tomasz Zan (1796–1855) u fit-triloġija ta’ Henryk Sienkiewicz li tiddeskrivi l-ġrajjiet tal-Polonja tas-seklu 17 (“Ogniem i mieczem”, ippubblikata fl-1884; “Potop”, ippubblikata fl-1886 u “Pan Wołodyjowski”, ippubblikata fl-1887 u fl-1888).

mead

mead

Is-sorsi li jiddeskrivu d-drawwiet kulinarji Pollakki tas-sekli 17 u 18 mhux biss fihom referenzi ġenerali għall-mead, iżda wkoll referenzi għat-tipi differenti ta’ mead. Dawn kienu jissejħu “półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” skont il-metodu ta’ produzzjoni. Kull wieħed minn dawn l-ismijiet jirrigwarda tip differenti ta’ mead, prodott abbażi ta’ proporzjonijiet differenti ta’ għasel u ilma jew meraq tal-frott, u ta’ perjodi tal-maturazzjoni differenti. It-teknika tal-produzzjoni taċ-“czwórniak” ilha tintuża, bi ftit modifiki, għal sekli sħaħ.

mead

mead

mead

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Kompożizzjoni tradizzjonali:

Il-mead tradizzjonalment jinqasam f’“półtorak”, “dwójniak”, “trójniak” u “czwórniak” u dan fil-Polonja ilu jeżisti sekli sħaħ u hekk għadu llum il-ġurnata f’moħħ il-konsumaturi. Wara it-Tieni Gwerra Dinjija saru xi tentattivi biex jiġi rregolat il-qsim tradizzjonali tal-mead f’erba’ kategoriji. Dan il-qsim ġie sa fl-aħħar imnaqqax fil-liġi Pollakka fl-1948 permezz tal-Att dwar il-produzzjoni ta’ nbejjed, most tal-inbid, meads u l-kummerċ f’dawn il-prodotti (Gazzetta tal-Liġijiet tar-Repubblika tal-Polonja tat-18 ta’ Novembru 1948). Dan l-Att fih ir-regoli rigward il-produzzjoni tal-meads u jispeċifika l-proporzjonijiet ta’ għasel u ilma u r-rekwiżiti teknoloġiċi. Il-proporzjon ta’ ilma u għasel għaċ-“czwórniak” hija stabbilita hekk: “Il-mead prodott esklussivament minn parti għasel naturali u tliet partijiet ilma jista’ jissejjaħ “czwórniak”.

mead

mead

meads

meads

mead

3.9.   Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

Il-kontroll obbligatorju jinkludi:

| — | l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort, |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-proporzjonijiet stabbiliti tal-ingredjenti fil-mead wort,

mead wort

| — | l-osservanza tal-perjodu ta’ maturazzjoni, |
| --- | --- |

—

l-osservanza tal-perjodu ta’ maturazzjoni,

| — | il-proprjetajiet organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza), |
| --- | --- |

—

il-proprjetajiet organolettiċi tal-prodott finali (togħma, fwieħa, kulur, ċarezza),

| — | l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, żokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni. |
| --- | --- |

—

l-indikaturi fiżiko-kimiċi tal-prodott finali: kontenut ta’ alkoħol, żokkor totali, zokkor għar-riduzzjoni wara l-inverżjoni, aċidità totali, aċidità volatili, estratt mhux ta’ zokkor u rmied fil-każ tal-meads tal-frott – il-valuri għandhom jikkorrispondu ma’ dawk indikati fil-punt 3.5 tal-ispeċifikazzjoni.

meads

Il-kontrolli obbligatorji għandhom isiru talanqas darba fis-sena.

Huwa rakkomandat li l-kontrolli jsiru wkoll matul il-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn taħt. Il-kontrolli fil-fażijiet tal-produzzjoni elenkati hawn taħt mhumiex obbligatorji, iżda mħeġġa, minħabba li jgħinu fl-eliminazzjoni ta’ żbalji eventwali li jokkorru f’fażijiet differenti tal-produzzjoni:

Fażi 4:

Matul il-proċess tal-fermentazzjoni, għandhom isiru testijiet regolari fil-laboratorju fir-rigward tal-proprjetajiet organolettiċi (togħma u fwieħa) u l-parametri fiżiko-kimiċi bħall-kontenut ta’ alkoħol u l-kontenut ta’ zokkor li huma suġġetti għal tibdil matul il-proċess tal-fermentazzjoni alkoħolika.

Fażi 6:

Matul il-maturazzjoni, għandhom isiru kontrolli regolari fir-rigward tal-proprjetajiet organolettiċi bażiċi tal-prodott u l-indikaturi fiżiko-kimiċi bħall-kontenut ta’ alkoħol, iz-zokkor totali, l-aċidità totali u l-aċidità volatili.

Fażi 8:

Qabel ma jitferra’ fil-fliexken, għandhom isiru kontrolli fir-rigward tal-parametri fiżiko-kimiċi u organolettiċi varji indikati fil-punt 3.5 – Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel.

4.   Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

4.1.   Isem u indirizz

Isem u indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232900

Faks:

+48 226232998

Posta elettronika:

—

| ☒ Pubblika | ☐ Privata |
| --- | --- |

☒ Pubblika

☐ Privata

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

L-awtorità ta’ spezzjoni ta’ hawn fuq hija responsabbli mill-verifika tal-ispeċifikazzjoni fl-intier tagħha.

APPLIKAZZJONI GĦAR-REĠISTRAZZJONI TA’ STG

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“KIEŁBASA JAŁOWCOWA”

“KIEŁBASA JAŁOWCOWA”

Nru KE: PL-TSG-007-0047-5.12.2006

Nru KE: PL-TSG-007-0047-5.12.2006

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Związek “Polskie Mięso” |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Chałubińskiego 8 |
| 00-613 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Związek “Polskie Mięso”

Indirizz:

ul. Chałubińskiego 8

00-613 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228302657

Feks:

+48 228301648

Posta elettronika:

info@polskie-mieso.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifiċità tal-prodott

Speċifiċità tal-prodott

3.1.   Isem (jew ismijiet) għar-reġistrazzjoni (l-Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Isem (jew ismijiet) għar-reġistrazzjoni (l-Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

“Kiełbasa jałowcowa”

3.2.   Jekk l-isem

Jekk l-isem

| — | ☐ | huwa speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimi l-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☐

huwa speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimi l-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-isem “kiełbasa jałowcowa” jesprimi l-karattru speċifiku tal-prodott, li fuq kollox huwa marbut mat-togħma u r-riħa eċċezzjonali tiegħu. Dawn il-karatteristiċi jirriflettu l-użu tal-frott tal-ġnibru fil-proċess tal-produzzjoni, li jitkisser f’biċċiet żgħar ħafna eżatt qabel ma jiżdied mal-laħam, u l-użu tal-friegħi tal-ġnibru waqt il-proċess tal-affumikar.

3.3.   Jekk ir-riżerva tal-isem qiegħda tintalab skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Jekk ir-riżerva tal-isem qiegħda tintalab skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.2 – Prodotti tal-laħam (imsajra, immellħa, affumikati, eċċ.)

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew l-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-“Kiełbasa jałowcowa” jidher qiesu stikka kollha mkemxa fil-forma ta’ girlanda. Għandu forma ċirkolari karatteristika, mingħajr liwi lonġitudinali estern. Il-girlanda taz-zalzett teżisti f’żewġ qisien:

| — | żgħira, f’kopertura naturali b’dijametru akbar minn 32 mm u tiżen madwar 0,5 kg; |
| --- | --- |

—

żgħira, f’kopertura naturali b’dijametru akbar minn 32 mm u tiżen madwar 0,5 kg;

| — | kbira, f’kopertura tal-proteina b’dijametru ta’ 36 mm u tiżen madwar 0,8 kg; |
| --- | --- |

—

kbira, f’kopertura tal-proteina b’dijametru ta’ 36 mm u tiżen madwar 0,8 kg;

Il-kulur tal-“kiełbasa jałowcowa” huwa kannella skur, mifrux b’mod uniformi matul il-wiċċ kollu, kif inhuwa tipiku għal zalzett affumikat ħafna.

Il-konsistenza u “s-sensazzjoni” tal-girlanda hija ta’ wiċċ niexef, lixx u mkemmex b’mod uniformi, b’kopertura ssikkata mal-mili.

Il-karatteristiċi tat-togħma u kemm huwa tari l-prodott jirriżultaw mill-għażla tal-materja prima, il-ħwawar (partikolarment il-ġnibru) u l-affumikar naturali li jifforma parti mill-proċess ta’ produzzjoni.

Kompożizzjoni kimika

| — | kontenut ta’ proteina – mhux inqas minn 15,0 % |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ proteina – mhux inqas minn 15,0 %

| — | kontenut ta’ ilma – mhux iktar minn 60,0 % |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ ilma – mhux iktar minn 60,0 %

| — | kontenut ta’ xaħam – mhux iktar minn 35,0 % |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ xaħam – mhux iktar minn 35,0 %

| — | kontenut ta’ melħ – mhux iktar minn 3,5 % |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ melħ – mhux iktar minn 3,5 %

| — | kontenut ta’ nitrat (III) u nitrat (V) espressi bħala NaNO2 – mhux iktar minn 0,0125 % |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ nitrat (III) u nitrat (V) espressi bħala NaNO2 – mhux iktar minn 0,0125 %

2

Il-valuri tal-kompożizzjoni kimika ta’ hawn fuq jiżguraw il-kwalità tradizzjonali tal-prodott. Ir-rendiment tal-prodott finali meta mqabbel mal-laħam użat bħala materja prima huwa ta’ 75 % (+/-3 %).

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodu tal-produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt (3.1) (l-Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Deskrizzjoni tal-metodu tal-produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt (3.1) (l-Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Ingredjenti:

Ingredjenti:

Laħam (100 kg ta’ materja prima):

| — | Majjal tal-Klassi I b’kontenut ta’ xaħam sa 15 % - 20 kg |
| --- | --- |

—

Majjal tal-Klassi I b’kontenut ta’ xaħam sa 15 % - 20 kg

| — | Majjal tal-Klassi IIA b’kontenut ta’ xaħam sa 20 % - 50 kg |
| --- | --- |

—

Majjal tal-Klassi IIA b’kontenut ta’ xaħam sa 20 % - 50 kg

| — | Majjal tal-Klassi III b’kontenut ta’ xaħam sa 25 % - 20 kg |
| --- | --- |

—

Majjal tal-Klassi III b’kontenut ta’ xaħam sa 25 % - 20 kg

| — | xaħam iebes imqatta’ irqiq – 10 kg |
| --- | --- |

—

xaħam iebes imqatta’ irqiq – 10 kg

Sa 50 % tal-majjal tal-Klassi IIA u l-Klassi III jistgħa jinbidel b’ċanga.

Ħwawar (għal kull 100 kg ta’ laħam):

| — | bżar naturali – 0,17 kg |
| --- | --- |

—

bżar naturali – 0,17 kg

| — | ġnibru – 0,12 kg |
| --- | --- |

—

ġnibru – 0,12 kg

| — | zokkor – 0,20 kg |
| --- | --- |

—

zokkor – 0,20 kg

Addittivi oħra:

| — | taħlita tat-trattament tat-tnixxif (ibbażata fuq taħlita ta’ melħ tal-ikel (NaCL) u nitrit tas-sodju (NaNO2)) – madwar 2 kg |
| --- | --- |

—

taħlita tat-trattament tat-tnixxif (ibbażata fuq taħlita ta’ melħ tal-ikel (NaCL) u nitrit tas-sodju (NaNO2)) – madwar 2 kg

2

Għalf fil-kuntest tal-produzzjoni tal-majjal intenzjonat għall-użu tal-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa”:

Għalf fil-kuntest tal-produzzjoni tal-majjal intenzjonat għall-użu tal-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa”:

Għalf jirreferi għas-simna tal-laħam-xaħmi. Il-mira hija l-produzzjoni ta’ ħnieżer li jiżnu sa 120 kg, ikkaratterizzati b’kontenut ogħla ta’ xaħam fil-muskoli (iktar minn 3 %).

| — | Is-simna hija bbażata fuq razez li jdumu ma jimmaturaw, u amministrazzjoni xierqa ta’ simna li tippermetti li jintlaħaq il-kontenut mixtieq ta’ xaħam fil-muskoli. Ir-razez li jintużaw għas-simna ma għandomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T hija preżenti f’20 % tal-popolazzjoni. |
| --- | --- |

—

Is-simna hija bbażata fuq razez li jdumu ma jimmaturaw, u amministrazzjoni xierqa ta’ simna li tippermetti li jintlaħaq il-kontenut mixtieq ta’ xaħam fil-muskoli. Ir-razez li jintużaw għas-simna ma għandomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T hija preżenti f’20 % tal-popolazzjoni.

| — | Is-simna għandha ssir fi tliet fażijiet – fażi I sa madwar 60 kg, fażi II sa madwar 90 kg, u fażi III sa 120 kg. |
| --- | --- |

—

Is-simna għandha ssir fi tliet fażijiet – fażi I sa madwar 60 kg, fażi II sa madwar 90 kg, u fażi III sa 120 kg.

| — | Is-simna ta’ annimali sa piż ta’ madwar 90 kg issir bl-użu ta’ żewġ tipi ta’ taħlitiet ta’ għalf. It-taħlitiet (dożi) tal-għalf fihom:






  — | bħala komponenti tal-enerġija: ġwież taċ-ċereali - qamħ, xgħir, segala, ħafur, triticale jew qamħirrum; ġwież tal-qamħirrum u ġwież ta’ varjetajiet ta’ ħafur għeri jagħmlu sa 30 % tat-taħlitiet; |
| --- | --- | --- |

—

Is-simna ta’ annimali sa piż ta’ madwar 90 kg issir bl-użu ta’ żewġ tipi ta’ taħlitiet ta’ għalf. It-taħlitiet (dożi) tal-għalf fihom:

—

bħala komponenti tal-enerġija: ġwież taċ-ċereali - qamħ, xgħir, segala, ħafur, triticale jew qamħirrum; ġwież tal-qamħirrum u ġwież ta’ varjetajiet ta’ ħafur għeri jagħmlu sa 30 % tat-taħlitiet;

| — | bħala komponenti tal-proteina: lupin, fażola tal-għelieqi u ġwież tal-piżelli, għalf tas-soja ta’ wara l-estrazzjoni, għalf taż-żerriegħa tal-lift ta’ wara l-estrazzjoni, għalf tal-bhejjem magħmul miż-żerriegħa tal-lift, ħmira tal-magħlef jew magħlef aħdar niexef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti tal-proteina: lupin, fażola tal-għelieqi u ġwież tal-piżelli, għalf tas-soja ta’ wara l-estrazzjoni, għalf taż-żerriegħa tal-lift ta’ wara l-estrazzjoni, għalf tal-bhejjem magħmul miż-żerriegħa tal-lift, ħmira tal-magħlef jew magħlef aħdar niexef.

| — | It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali minn 90 sa 120 kg fihom:






  — | bħala komponenti tal-enerġija: ġwież tal-qamħ, xgħir, segala u triticale. Ġwież tal-qamħirrum u ġwież ta’ varjetajiet ta’ ħafur għeri ma jistgħux jintużaw fit-taħlitiet (dożi); |
| --- | --- | --- |

—

It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali minn 90 sa 120 kg fihom:

—

bħala komponenti tal-enerġija: ġwież tal-qamħ, xgħir, segala u triticale. Ġwież tal-qamħirrum u ġwież ta’ varjetajiet ta’ ħafur għeri ma jistgħux jintużaw fit-taħlitiet (dożi);

| — | bħala komponenti tal-proteina: ġwież mill-familja “Leguminosae” (lupin, fażola tal-għelieqi u piżelli), għalf tas-soja ta’ wara l-estrazzjoni, għalf tal-bhejjem magħmul miż-żerriegħa tal-lift jew għalf taż-żerriegħa tal-lift ta’ wara l-estrazzjoni u magħlef niexef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti tal-proteina: ġwież mill-familja “Leguminosae” (lupin, fażola tal-għelieqi u piżelli), għalf tas-soja ta’ wara l-estrazzjoni, għalf tal-bhejjem magħmul miż-żerriegħa tal-lift jew għalf taż-żerriegħa tal-lift ta’ wara l-estrazzjoni u magħlef niexef.

Leguminosae

| — | Fl-ebda punt fiċ-ċiklu tal-għalf ma għandhom jintużaw dawn li ġejjin: żjut veġetali, għalf li joriġina mill-annimali, eż. ħalib tat-trab, xorrox imnixxef, fdalijiet mill-ħut. |
| --- | --- |

—

Fl-ebda punt fiċ-ċiklu tal-għalf ma għandhom jintużaw dawn li ġejjin: żjut veġetali, għalf li joriġina mill-annimali, eż. ħalib tat-trab, xorrox imnixxef, fdalijiet mill-ħut.

| — | Il-kontenut metaboliku tal-enerġija fit-taħlitiet fil-fażijiet kollha tas-simna huwa ta’ 12-13 MJ ta’ ME/kg ta’ taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun madwar 16-18 % fl-ewwel fażi tas-simna, 15-16 % fit-tieni fażi, u madwar 14 % fl-aħħar fażi. |
| --- | --- |

—

Il-kontenut metaboliku tal-enerġija fit-taħlitiet fil-fażijiet kollha tas-simna huwa ta’ 12-13 MJ ta’ ME/kg ta’ taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun madwar 16-18 % fl-ewwel fażi tas-simna, 15-16 % fit-tieni fażi, u madwar 14 % fl-aħħar fażi.

| — | Id-dożi għas-simna jistgħu jkunu bbażati fuq taħlitiet nutrittivi waħdihom, jew taħlitiet nutrittivi u għalf bl-ingrossa, jiġifieri patata u magħlef aħdar. |
| --- | --- |

—

Id-dożi għas-simna jistgħu jkunu bbażati fuq taħlitiet nutrittivi waħdihom, jew taħlitiet nutrittivi u għalf bl-ingrossa, jiġifieri patata u magħlef aħdar.

Stadji fil-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa”:

Stadji fil-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa”:

| Stadju 1 | – | Tqattigħ preliminari tal-ingredjenti kollha tal-laħam. L-iżgurar li l-biċċiet tal-laħam huma ta’ daqs uniformi (madwar 5 cm fid-dijametru). |
| --- | --- | --- |
| Stadju 2 | – | Trattament tat-tnixxif tradizzjonali (il-metodu niexef) għal madwar 48 siegħa, bl-użu ta’ taħlita tat-trattament tat-tnixxif. |
| Stadju 3 | – | L-ipproċessar mekkaniku: Laħam tal-Klassi I jiġi mitħun għal madwar 20 mm fid-daqs, il-laħam tal-Klassi IIA għal madwar 8 mm fid-daqs, u l-laħam tal-Klassi III għal madwar 3 mm, u wara jiġu mitħuna flimkien ma’ 5 kg ta’ silġ. |
| Stadju 4 | – | Taħlit tal-ingredjenti kollha tal-laħam u l-ħwawar: bżar, zokkor u ġnibru, li jiġi mitħun eżatt qabel ma jiżdied mat-taħlita. |
| Stadju 5 | – | Il-proċess tal-mili f’intestini naturali tal-ħnieżer b’dijametru ta’ aktar minn 32 mm jew f’koperturi tal-proteina b’dijametru ta’ 36 mm, maqtugħa fi stikek u mqiegħda fil-forma ta’ girlandi. Jistgħu jintużaw żewġ tipi ta’ koperturi sabiex isir iz-zalzett:






  — | girlandi iżgħar f’intestini żgħar tal-ħnieżer li jiżnu 0,5 kg |

Stadju 1

–

Tqattigħ preliminari tal-ingredjenti kollha tal-laħam. L-iżgurar li l-biċċiet tal-laħam huma ta’ daqs uniformi (madwar 5 cm fid-dijametru).

Stadju 2

–

Trattament tat-tnixxif tradizzjonali (il-metodu niexef) għal madwar 48 siegħa, bl-użu ta’ taħlita tat-trattament tat-tnixxif.

Stadju 3

–

L-ipproċessar mekkaniku: Laħam tal-Klassi I jiġi mitħun għal madwar 20 mm fid-daqs, il-laħam tal-Klassi IIA għal madwar 8 mm fid-daqs, u l-laħam tal-Klassi III għal madwar 3 mm, u wara jiġu mitħuna flimkien ma’ 5 kg ta’ silġ.

Stadju 4

–

Taħlit tal-ingredjenti kollha tal-laħam u l-ħwawar: bżar, zokkor u ġnibru, li jiġi mitħun eżatt qabel ma jiżdied mat-taħlita.

Stadju 5

–

Il-proċess tal-mili f’intestini naturali tal-ħnieżer b’dijametru ta’ aktar minn 32 mm jew f’koperturi tal-proteina b’dijametru ta’ 36 mm, maqtugħa fi stikek u mqiegħda fil-forma ta’ girlandi. Jistgħu jintużaw żewġ tipi ta’ koperturi sabiex isir iz-zalzett:

—

girlandi iżgħar f’intestini żgħar tal-ħnieżer li jiżnu 0,5 kg

| — | girlandi ikbar f’koperturi tal-proteina li jiżnu 0,8 kg. |
| --- | --- |

—

girlandi ikbar f’koperturi tal-proteina li jiżnu 0,8 kg.

Stadju 6

–

Jitħallew joqogħdu f’temperatura li ma taqbiżx it-30 C għal sagħtejn. Tnixxif preliminarju tal-wiċċ, sabiex “joqogħdu” l-ingredjenti ta’ ġewwa l-istikek.

Stadju 7

–

Tnixxif tal-wiċċ, li warajh isir l-affumikar tradizzjonali jaħraq (għal madwar 120 minuta) u jinħmew sakemm it-temperatura ta’ ġewwa l-istikek tilħaq madwar 70 C.

Stadju 8

–

Tkessiħ għal 24 siegħa.

Stadju 9

–

Affumikar kiesaħ bl-użu tal-biċċiet tal-fagu u l-friegħi tal-ġnibru (għal madwar 120 minuta), u wara tnixxif f’temperatura ta’ 14-18 C għal 3-5 ijiem sakemm jinkiseb rendiment ta’ 75 % (+/- 3 %).

3.7.   Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(3) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(3) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Il-“Kiełbasa jałowcowa” jieħu l-karattru tiegħu minn diversi kwalitajiet li huma tipiċi tal-prodott:

| — | laħam tari u l-propjetajiet speċifiċi tiegħu; |
| --- | --- |

—

laħam tari u l-propjetajiet speċifiċi tiegħu;

| — | togħma u r-riħa eċċezzjonali; |
| --- | --- |

—

togħma u r-riħa eċċezzjonali;

| — | forma uniformi. |
| --- | --- |

—

forma uniformi.

Il-laħam tari u s-sukkulenza u l-propjetajiet speċifiċi tiegħu:

Il-laħam tari u s-sukkulenza u l-propjetajiet speċifiċi tiegħu:

Il-majjal minn ħnieżer ta’ razez li jdumu ma jimmaturaw imsemna għal piż ta’ madwar 120 kg u li għandhom il-karatteristiċi ġenetiċi deskritti fil-punt 3.6 huwa ingredjent essenzjali tal-“kiełbasa jałowcowa” li jinfluwenza n-natura speċifika taz-zalzett. Il-konformità ma’ dawn ir-rekwiżiti trendi kontenut tax-xaħam fil-muskoli ta’ iżjed minn 3 %, u tiżgura li l-laħam fih il-propjetatjiet ta’ togħma u teknoloġiċi x-xierqa li huma essenzjali għall-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa”. L-użu ta’ materja prima bħal din u l-konformità mal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni, b’attenzjoni speċjali lejn l-istadji tat-tħin, it-trattament tat-tnixxif, u l-affumikar, jiżguraw li l-“kiełbasa jałowcowa” huwa eċċezzjonalment sukkulenti u tari.

It-togħma u r-riħa eċċezzjonali:

It-togħma u r-riħa eċċezzjonali:

Il-karattru speċifiku tal-“kiełbasa jałowcowa” huwa marbut primarjament mat-togħma u riħa unika, li huma riżultat tal-użu tal-frott tal-ġnibru fil-proċess tal-produzzjoni. It-tkissir tal-frott tal-ġnibru eżatt qabel il-bidu tal-proċess ta’ produzzjoni jkompli jżid it-togħma karatteristika taz-zalzett u jikkontribwixxi għall-karattru speċifiku tiegħu, filwaqt li l-użu tal-ġnibru fil-proċess tal-affumikar iżid mat-togħma tiegħu u jtejjeb ir-riħa eċċezzjonali tiegħu.

Il-forma uniformi:

Il-forma uniformi:

Il-forma tiegħu hija l-fattur li jqiegħed lill-“kiełbasa jałowcowa” apparti miz-zalzett l-ieħor. Iz-zalzett jinbiegħ biss f’żewġ forom simili ħafna, li jagħmlu jingħaraf faċilment mill-konsumaturi. Il-“Kiełbasa jałowcowa” jidher qiesu stikka mkemxa b’mod uniformi fil-forma ta’ girlanda. Għandu forma ċirkolari karatteristika, mingħajr liwi lonġitudinali estern.

3.8.   Il-karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-materja prima tradizzjonali:

Il-materja prima tradizzjonali:

| 1. | Il-ġnibru
  Il-Wielka Encyklopedia Powszechna Ilustrowana tal-1903 (l-Enċiklopedija Universali l-Kbira Illustrata) tirreferi għal wieħed mill-użi utli ta’ dan l-arbuxxell, li ilu pjuttost komuni fil-Polonja għal sekli sħaħ, primarjament li l-ġnibru jħalli riħa sabiħa meta jinħaraq. L-enċiklopedija tindika wkoll li l-friegħi tal-ġnibru, il-qxur jew il-frott jistgħu jintużaw fil-proċess tal-affumikar sabiex jagħtu togħma u riħa tajba ħafna lil-laħam. Dokumenti mit-tieni nofs tad-19-il seklu juru li l-ġnibru diġà kien jintuża biex iħawwar jew bħala ingredjent fil-platti u l-prodotti tal-laħam. L-“Encyklopedyja Powszechna”, li ġiet ppublikata f’Varsavja fl-1863, tgħid li l-frott tal-ġnibru għandhom togħma pikkanti u ħelwa/morra u riħa sabiħa u jintuża ħafna biex iħawwar. Metodu tal-produzzjoni standard għaz-zalzett bl-użu taż-żerriegħa tal-ġnibru u li jinvolvi d-duħħan b’togħma ta’ ġniebru ġie stabbilit fil-Polonja sa mill-aħħar tal-1940 (ara l-artikolu fil-“Gospodarka Mięsna”, il-pubblikazzjoni tal-industrija tal-laħam (1954, edizjoni 3) intitolat “Regulacja asortymentów wędlin na zaopatrzenie rynku”). |
| --- | --- |

1.

Il-ġnibru

Il-Wielka Encyklopedia Powszechna Ilustrowana tal-1903 (l-Enċiklopedija Universali l-Kbira Illustrata) tirreferi għal wieħed mill-użi utli ta’ dan l-arbuxxell, li ilu pjuttost komuni fil-Polonja għal sekli sħaħ, primarjament li l-ġnibru jħalli riħa sabiħa meta jinħaraq. L-enċiklopedija tindika wkoll li l-friegħi tal-ġnibru, il-qxur jew il-frott jistgħu jintużaw fil-proċess tal-affumikar sabiex jagħtu togħma u riħa tajba ħafna lil-laħam. Dokumenti mit-tieni nofs tad-19-il seklu juru li l-ġnibru diġà kien jintuża biex iħawwar jew bħala ingredjent fil-platti u l-prodotti tal-laħam. L-“Encyklopedyja Powszechna”, li ġiet ppublikata f’Varsavja fl-1863, tgħid li l-frott tal-ġnibru għandhom togħma pikkanti u ħelwa/morra u riħa sabiħa u jintuża ħafna biex iħawwar. Metodu tal-produzzjoni standard għaz-zalzett bl-użu taż-żerriegħa tal-ġnibru u li jinvolvi d-duħħan b’togħma ta’ ġniebru ġie stabbilit fil-Polonja sa mill-aħħar tal-1940 (ara l-artikolu fil-“Gospodarka Mięsna”, il-pubblikazzjoni tal-industrija tal-laħam (1954, edizjoni 3) intitolat “Regulacja asortymentów wędlin na zaopatrzenie rynku”).

| 2. | Il-majjal
  Il-laħam tal-ħnieżer li jinżammu għall-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa” irid ikollu kontenut ta’ xaħam fil-muskoli ta’ iktar minn 3 %. Dan huwa l-grass li jagħti lill-prodott is-sukkulenza u t-togħma eċċellenti u li jagħmlu tari kif mixtieq. L-użu ta’ laħam bħal dan għandu influwenza deċisiva fuq il-kwalità tal-prodott finali u l-karattru speċifiku tiegħu, u huwa skont il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni. |
| --- | --- |

2.

Il-majjal

Il-laħam tal-ħnieżer li jinżammu għall-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa” irid ikollu kontenut ta’ xaħam fil-muskoli ta’ iktar minn 3 %. Dan huwa l-grass li jagħti lill-prodott is-sukkulenza u t-togħma eċċellenti u li jagħmlu tari kif mixtieq. L-użu ta’ laħam bħal dan għandu influwenza deċisiva fuq il-kwalità tal-prodott finali u l-karattru speċifiku tiegħu, u huwa skont il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni.

Il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni u l-kompożizzjoni:

Il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni u l-kompożizzjoni:

L-affumikar huwa metodu ta’ kif jiġi priżervat il-laħam u l-iżjed metodu komuni ta’ affumikar kien il-ħruq tal-ġnibru. Dan qiegħed reġistrat fil-manuskritti l-qodma Pollakki, bħan-noti ta’ maġġordom annonimu ta’ villa fil-kampanja madwar l-1780, li fihom riċetti għall-ipproċessar tal-laħam (AGAD Warszawa, “Zbiór z Muzeum Narodowego”, ref. 1249). Il-poeta nazzjonali tal-Polonja, Adam Mickiewicz, jirreferi għall-popolarita tal-affumikar tal-laħam bil-ġnibru f’deskrizzjoni tal-kolazzjon f’dar fil-kampanja fl-epika popolari tiegħu tal-1834 “Pan Tadeusz”. “qatgħat tal-ilsien u l-perżut – ilkoll tajbin u magħmulin id-dar, affumikati fuq il-ġnibru, u msajra fiċ-ċumnija.”

It-tradizzjoni tal-ħwawar u l-affumikar tal-laħam bil-ġnibru ġiet ikkultivata f’varjanti lokali u reġjonali fejn mhux biss intużaw teknoloġiji differenti imma xi kultant tipi ta’ laħam differenti wkoll. Kif qal W. Łęg fid-dokument “Z doświadczeń przy produkcji wędlin”, Gospodarka Mięsna (1953, edizzjoni 6), saru esperimenti li kienu jinvolvu l-“kiełbasa jałowcowa” li sar mill-annimali tal-kaċċa (fenek jew ħanżir salvaġġ miżjud bil-majjal). Dan iz-zalzett kellu togħma differenti, imma essenzjalment l-istess riċetta (imħallat u affumikat bil-ġnibru) intużat kullimkien. Speċjalist tal-industrija tal-laħam li kien qiegħed jivvjaġġa fir-reġjun ta’ Kurpie kiteb in-noti li ġejjin, f’artikolu dwar l-ispeċjalitajiet reġjonali tal-laħam ipproċessat ippubblikata fil-Gospodarka Mięsna (1950, edizzjoni 7-8), dwar il-varjant lokali tal-kiełbasa jałowcowa: “Zalzett mill-Myszyniec, reġjun ta’ Kurpie, affumikat fuq il-ġnibru u fih iż-żerriegħa tal-ġnibru. Niexef, b’togħma u riħa karatteristika eċċellenti.”

Wara l-1945, skont id-duttrina tal-ippjanar ċentrali, ġie deċiż li tinbena industrija tal-laħam ibbażata fuq impjanti tal-ipproċessar kbar. L-istandardizzazzjoni tal-prodotti u t-teknoloġija ibbażata fuq riċetti tradizzjonali ġiet introdotta bil-ħsieb li jitjibu l-kwalità u t-togħma. “Kiełbasa jałowcowa” bħala isem tal-prodott jidher fl-istandards tal-kummerċ tal-ikel fl-1947 u l-1948. Ġie stabbilit standard armonizzat għall-“kiełbasa jałowcowa” fl-1954; iktar tard żviluppa fl-istandard tal-1964 tal-Uffiċċju Ċentrali tal-Industrija tal-Laħam (Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa 1964) li fuqu hija bbażata l-applikazzjoni preżenti.

Dawn l-istandards saru bl-iskop li jiżguraw l-għola kwalità possibbli tal-kiełbasa jałowcowa. Għalkemm l-istandard li fuqu hija ibbażata l-applikazzjoni ma għadux jorbot, xorta waħda għadu jirrapreżenta l-għola standards tal-produzzjoni għall-“kiełbasa jałowcowa”.

3.9.   Ir-Rekwiżiti minimi u l-proċeduri għal kontroll tal-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Ir-Rekwiżiti minimi u l-proċeduri għal kontroll tal-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Fejn jikkonċerna l-karattru speċifiku tal-“kiełbasa jałowcowa”, partikolarment dan li ġej għandu jkun soġġett għall-kontrolli:

| 1. | Il-kwalità tal-materja prima użata fil-produzzjoni (majjal, ħwawar), inkluż






  — | il-kwalità teknika tal-laħam, |
| --- | --- | --- |

1.

Il-kwalità tal-materja prima użata fil-produzzjoni (majjal, ħwawar), inkluż

—

il-kwalità teknika tal-laħam,

| — | it-tip ta’ simna, |
| --- | --- |

—

it-tip ta’ simna,

| — | iż-żmien tat-trattament tat-tnixxif, |
| --- | --- |

—

iż-żmien tat-trattament tat-tnixxif,

| — | il-ħwawar użati fil-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa” u l-proporzjonijiet li jintużaw fihom. |
| --- | --- |

—

il-ħwawar użati fil-produzzjoni tal-“kiełbasa jałowcowa” u l-proporzjonijiet li jintużaw fihom.

| 2. | Il-proċess tal-affumikar tal-“Kiełbasa jałowcowa”
  Waqt spezzjoni, għandhom jiġu ċċekkjati dawn li ġejjin:






  — | il-manteniment tat-temperatura meħtieġa għall-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq u t-temperatura li jissaħħan fiha, |
| --- | --- | --- |

2.

Il-proċess tal-affumikar tal-“Kiełbasa jałowcowa”

Waqt spezzjoni, għandhom jiġu ċċekkjati dawn li ġejjin:

—

il-manteniment tat-temperatura meħtieġa għall-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq u t-temperatura li jissaħħan fiha,

| — | il-manteniment tat-tul ta’ żmien u t-temperatura tal-affumikar ripetut fid-duħħan kiesaħ, |
| --- | --- |

—

il-manteniment tat-tul ta’ żmien u t-temperatura tal-affumikar ripetut fid-duħħan kiesaħ,

| — | l-użu tal-biċċiet tal-fagu u l-friegħi tal-ġnibru fl-affumikar kiesaħ. |
| --- | --- |

—

l-użu tal-biċċiet tal-fagu u l-friegħi tal-ġnibru fl-affumikar kiesaħ.

| 3. | Il-kwalità tal-prodott finali:






  — | il-kontenut tal-proteina, |
| --- | --- | --- |

3.

Il-kwalità tal-prodott finali:

—

il-kontenut tal-proteina,

| — | il-kontenut tal-ilma, |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-ilma,

| — | il-kontenut tax-xaħam, |
| --- | --- |

—

il-kontenut tax-xaħam,

| — | il-kontenut tal-melħ, |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-melħ,

| — | il-kontenut tan-nitrat (III) u nitrat (V), |
| --- | --- |

—

il-kontenut tan-nitrat (III) u nitrat (V),

| — | it-togħma u r-riħa. |
| --- | --- |

—

it-togħma u r-riħa.

| 4. | Il-forma tal-prodott. |
| --- | --- |

4.

Il-forma tal-prodott.

Il-frekwenza tal-kontrolli

Il-frekwenza tal-kontrolli

Il-kontrolli tal-istadji msemmija hawn fuq għandhom isiru darba kull xahrejn. Jekk dawn l-istadji kollha qed jipproċedu b’mod korrett, il-frekwenza tal-kontrolli tista’ titnaqqas għal tnejn fis-sena.

Jekk jiġru xi irregolaritajiet fi kwalukwe stadju, il-frekwenza tal-kontrolli fuq dak l-istadju għandha tiżdied (għal darba kull xahrejn). Il-kontrolli fuq stadji oħra jistgħu isiru darba kull sitt xhur.

4.   L-awtoritajiet jew korpi li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

L-awtoritajiet jew korpi li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

4.1.   Isem u Indirizz

Isem u Indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232901

Fax

+48 226232099

Posta elettronika:

—

| ☒ Pubbliku | ☐ Privat |
| --- | --- |

☒ Pubbliku

☐ Privat

4.2.   Il-ħidmiet speċifiċi tal-awtorità jew korp

Il-ħidmiet speċifiċi tal-awtorità jew korp

L-awtorità tal-ispezzjoni msemmija hawn fuq hija responsabbli mill-kontrolli tal-ispeċifikazzjoni kollha.

APPLIKAZZJONI GĦAL REĠISTRAZZJONI TA’ SPEĊJALITAJIET TRADIZZJONALI GARANTITI (STG)

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“KIEŁBASA MYŚLIWSKA”

“KIEŁBASA MYŚLIWSKA”

KE Nru: PL-TSG-0007-0053-19.3.2007

KE Nru: PL-TSG-0007-0053-19.3.2007

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem: | Związek “Polskie Mięso” |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Chałubińskiego 8 |
| 00-613 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Związek “Polskie Mięso”

Indirizz:

ul. Chałubińskiego 8

00-613 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 228302657

Feks:

+48 228301648

Posta Elettronika:

info@polskie-mieso.pl

2.   Stat membru jew pajjiż terz

Stat membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-prodott

Speċifikazzjoni tal-prodott

3.1.   Isem (jew ismijiet) għar-reġistrazzjoni (l-Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Isem (jew ismijiet) għar-reġistrazzjoni (l-Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

“Kiełbasa myśliwska”

3.2.   Jekk l-isem:

Jekk l-isem:

| — | ☐ | hux speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☐

hux speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-isem “kiełbasa myśliwska” jesprimi l-karattru speċifiku tal-prodott. Il-karattru speċifiku tal-prodott kif espress fl-isem huwa rifless fid-derivazzjoni etimoloġika tiegħu mill-kliem “myśliwy” (kaċċatur) and “myślistwo” (kaċċa), u jindika l-iskop oriġinali tiegħu: prodotti tal-laħam affumikat ta’ dan it-tip kienu jintużaw oriġinarjament minn kaċċaturi bħala provvisti niexfa. Il-kwalitajiet ta’ konservazzjoni tajba tiegħu u l-prattiċità tiegħu għamluh parti ideali mill-provvisti li n-nies jieħdu magħhom għal mixjiet u vjaġġi u għal waqfiet itwal f’postijiet fejn ikliet sħan huma rari. Biż-żmien dan il-prodott beda jidher dejjem iktar fis-suq, iżda ismu ma nbidilx.

myśliwy

myślistwo

3.3.   Jekk ir-riżervazzjoni tal-isem qed tintalab skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Jekk ir-riżervazzjoni tal-isem qed tintalab skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni b’riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.2 – Prodotti tal-laħam (imsajrin, immellħin, affumikati, eċċ.)

3.5.   Spjegazzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Spjegazzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Iz-zalzett “kiełbasa myśliwska” huwa qasir, ta’ lewn kannella skur u għandu wiċċ imkemmex b’mod uniformi (mingħajr ħofor mat-tul). Id-dehra tiegħu hija dik ta’ stikek milwija f’għamla ta’ qamar felli, normalment maqsum f’“pari” (magħqudin mill-punt fejn jintlewew biex jinqatgħu), b’tul ta’ madwar 15 ċm u b’dijametru ta’ aktar minn 32 mm.

Il-wiċċ tal-“kielbasa myśliwska” għandu lewn kannella skur. Fis-sezzjoni trasversali jistgħu jidhru biċċiet tal-majjal ta’ Klassi I lewn aħmar skur u biċċiet tal-majjal ta’ Klassi II lewn aħmar ċar.

Meta jintmiss, is-sensazzjoni hija dik ta’ wiċċ lixx, xott u mkemmex b’mod uniformi.

Il-“Kielbasa myśliwska” huwa kkaratteriżżat mit-togħma ta’ majjal imrattab, immellaħ, moħmi u affumikat, bi ħwawar miżjuda.

Apparti t-togħma speċifika tiegħu, iz-zalzett jingħaraf mit-tarizza tiegħu.

Kompożizzjoni kemikali:

| — | il-kontenut tal-proteina – mhux anqas minn 17,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-proteina – mhux anqas minn 17,0 %

| — | il-kontenut tal-ilma – mhux aktar minn 55,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-ilma – mhux aktar minn 55,0 %

| — | il-kontenut tax-xaħam – mhux aktar minn 45,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tax-xaħam – mhux aktar minn 45,0 %

| — | il-kontenut tal-melħ – mhux aktar minn 4,5 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-melħ – mhux aktar minn 4,5 %

| — | il-kontenut tan-nitrat (III) u n-nitrat (V) espress f’NaNO2 – mhux aktar minn 0,0125 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tan-nitrat (III) u n-nitrat (V) espress f’NaNO2 – mhux aktar minn 0,0125 %

2

Iċ-ċifri tal-kompożizzjoni kemikali ta’ hawn fuq jiżguraw il-kwalità tradizzjonali tal-prodott. Ir-rendiment tal-prodott finali relattiv għal-laħam użat bħala materja prima għandu jkun anqas minn 68 %.

3.6.   Spjegazzjoni tal-metodu tal-produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Spjegazzjoni tal-metodu tal-produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem indikat fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Ingredjenti:

Ingredjenti:

Laħam (100 kg ta’ materja prima)

| — | Majjal ta’ Klassi I b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 15 % - 30 kg |
| --- | --- |

—

Majjal ta’ Klassi I b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 15 % - 30 kg

| — | Majjal ta’ Klassi IIA b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 20 % - 50 kg |
| --- | --- |

—

Majjal ta’ Klassi IIA b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 20 % - 50 kg

| — | Majjal ta’ Klassi III b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 25 % - 20 kg |
| --- | --- |

—

Majjal ta’ Klassi III b’kontenut ta’ xaħam ta’ mhux aktar minn 25 % - 20 kg

Mhux aktar minn 50 % tal-majjal ta’ Klassi IIA jew tal-majjal ta’ Klassi III jista’ jiġi sostitwit biċ-ċanga.

Ħwawar (għal kull 100 kg laħam)

| — | bżar naturali – 0,15 kg |
| --- | --- |

—

bżar naturali – 0,15 kg

| — | ġniebru – 0,10 kg |
| --- | --- |

—

ġniebru – 0,10 kg

| — | tewm frisk – 0,10 kg |
| --- | --- |

—

tewm frisk – 0,10 kg

| — | zokkor – 0,20 kg |
| --- | --- |

—

zokkor – 0,20 kg

Addittivi oħra:

| — | taħlita ta’ preżervazzjoni [abbażi ta’ taħlita ta’ melħ tal-mejda (NaCl) u nitrit tas-sodju (NaNO2)] – madwar 2 kg |
| --- | --- |

—

taħlita ta’ preżervazzjoni [abbażi ta’ taħlita ta’ melħ tal-mejda (NaCl) u nitrit tas-sodju (NaNO2)] – madwar 2 kg

2

| — | taħlita li trattab (bil-kompożizzjoni li ġejja: 1 litru ta’ 10 % ħall tal-mejda, 1 litru ilma, 1 litru żejt tar-rapa jew żejt tal-ġirasol) – 3 litri |
| --- | --- |

—

taħlita li trattab (bil-kompożizzjoni li ġejja: 1 litru ta’ 10 % ħall tal-mejda, 1 litru ilma, 1 litru żejt tar-rapa jew żejt tal-ġirasol) – 3 litri

L-għalf fil-kuntest tal-produzzjoni tal-majjal maħsub għat-tiswir tal-“kiełbasa myśliwska”:

L-għalf fil-kuntest tal-produzzjoni tal-majjal maħsub għat-tiswir tal-“kiełbasa myśliwska”:

L-għalf jirreferi għat-tismin ta’ laħam xaħmi. L-għan huwa li jiġu prodotti ħnieżer b’piż tal-ġisem ta’ mhux aktar minn 120 kg, ikkaratterizzati minn kontenut tax-xaħam intramuskolari ogħla (aktar minn 3 %).

| — | It-tismin isir abbażi ta’ razez li jimmaturaw tard, u permezz ta’ sistema xierqa ta’ tismin huwa possibli li jinkiseb il-kontenut mixtieq ta’ xaħam intramuskolari. Ir-razez użati għat-tismin ma għandhomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T hija preżenti fl-20 % tal-popolazzjoni. |
| --- | --- |

—

It-tismin isir abbażi ta’ razez li jimmaturaw tard, u permezz ta’ sistema xierqa ta’ tismin huwa possibli li jinkiseb il-kontenut mixtieq ta’ xaħam intramuskolari. Ir-razez użati għat-tismin ma għandhomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T hija preżenti fl-20 % tal-popolazzjoni.

| — | It-tismin għandu jitwettaq fi tliet fażijiet – il-fażi I sa madwar 60 kg, il-fażi II sa madwar 90 kg, u fażi III sa madwar 120 kg. |
| --- | --- |

—

It-tismin għandu jitwettaq fi tliet fażijiet – il-fażi I sa madwar 60 kg, il-fażi II sa madwar 90 kg, u fażi III sa madwar 120 kg.

| — | It-tismin tal-annimali b’piż tal-ġisem ta’ mhux aktar minn 90 kg jitwettaq permezz ta’ żewġ tipi ta’ taħlitiet tal-għalf. It-taħlitiet tal-għalf (dożi) jkun fihom:






  — | bħala komponenti tal-enerġija: frak taċ-ċereali - qamħ, xgħir, sikrana, ħafur, triticale jew qamħirrun; il-frak tal-qamħirrun u l-frak minn varjetajiet ta’ ħafur għerwien (naked oat) jistgħu jammontaw għal mhux aktar minn 30 % tat-taħlita, |
| --- | --- | --- |

—

It-tismin tal-annimali b’piż tal-ġisem ta’ mhux aktar minn 90 kg jitwettaq permezz ta’ żewġ tipi ta’ taħlitiet tal-għalf. It-taħlitiet tal-għalf (dożi) jkun fihom:

—

bħala komponenti tal-enerġija: frak taċ-ċereali - qamħ, xgħir, sikrana, ħafur, triticale jew qamħirrun; il-frak tal-qamħirrun u l-frak minn varjetajiet ta’ ħafur għerwien (naked oat) jistgħu jammontaw għal mhux aktar minn 30 % tat-taħlita,

| — | bħala komponenti tal-proteina: lupina, frak tal-fażola tal-għelieqi u tal-piżelli, taħna tas-sojja wara l-estrazzjoni, taħna tar-rapa wara l-estrazzjoni, għaġina taż-żejt tar-rapa, ħmira tal-għalf jew għalf aħdar niexef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti tal-proteina: lupina, frak tal-fażola tal-għelieqi u tal-piżelli, taħna tas-sojja wara l-estrazzjoni, taħna tar-rapa wara l-estrazzjoni, għaġina taż-żejt tar-rapa, ħmira tal-għalf jew għalf aħdar niexef.

| — | It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali minn 90 sa 120 kg jkun fihom:






  — | bħala komponenti tal-enerġija: frak ta’ qamħ, xgħir, sikrana u triticale. Ma jistgħux jintużaw frak tal-qamħirrun u frak ta’ varjetajiet ta’ ħafur għerwien fit-taħlitiet (dożi). |
| --- | --- | --- |

—

It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali minn 90 sa 120 kg jkun fihom:

—

bħala komponenti tal-enerġija: frak ta’ qamħ, xgħir, sikrana u triticale. Ma jistgħux jintużaw frak tal-qamħirrun u frak ta’ varjetajiet ta’ ħafur għerwien fit-taħlitiet (dożi).

| — | bħala komponenti tal-proteina: frak ta’ legumi żejtnija (lupina, fażola tal-għelieqi u piżelli), taħna tas-sojja wara l-estrazzjoni, għaġina taż-żejt taż-żerriegħa tar-rapa jew taħna tar-rapa wara l-estrazzjoni u għalf aħdar niexef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti tal-proteina: frak ta’ legumi żejtnija (lupina, fażola tal-għelieqi u piżelli), taħna tas-sojja wara l-estrazzjoni, għaġina taż-żejt taż-żerriegħa tar-rapa jew taħna tar-rapa wara l-estrazzjoni u għalf aħdar niexef.

| — | Dawn li ġejjin ma jintużaw fl-ebda fażi taċ-ċiklu tal-għalf: żjut veġetali, għalf li ġej mill-annimali, eż. ħalib tat-trab, xorrox niexef, taħna tal-ħut. |
| --- | --- |

—

Dawn li ġejjin ma jintużaw fl-ebda fażi taċ-ċiklu tal-għalf: żjut veġetali, għalf li ġej mill-annimali, eż. ħalib tat-trab, xorrox niexef, taħna tal-ħut.

| — | Il-kontenut tal-enerġija metabolika fit-taħlitiet fil-fażijiet kollha ta’ tismin huwa ta’ bejn 12 u 13 MJ għal kull ME/kg ta’ taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun madwar 16 u 18 % fl-ewwel fażi ta’ tismin, 15 u 16 % fit-tieni fażi, u madwar 14 % fil-fażi finali. |
| --- | --- |

—

Il-kontenut tal-enerġija metabolika fit-taħlitiet fil-fażijiet kollha ta’ tismin huwa ta’ bejn 12 u 13 MJ għal kull ME/kg ta’ taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun madwar 16 u 18 % fl-ewwel fażi ta’ tismin, 15 u 16 % fit-tieni fażi, u madwar 14 % fil-fażi finali.

| — | Id-dożi tas-simniet jistgħu jsiru abbażi ta’ taħlitiet nutrittivi waħedhom, jew taħlitiet nutrittivi u għalf tal-massa, jiġifieri.patata u għalf aħdar. |
| --- | --- |

—

Id-dożi tas-simniet jistgħu jsiru abbażi ta’ taħlitiet nutrittivi waħedhom, jew taħlitiet nutrittivi u għalf tal-massa, jiġifieri.patata u għalf aħdar.

Fażijiet fil-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska”:

Fażijiet fil-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska”:

| Fażi 1 | – | Tqattigħ preliminarju tal-ingredjenti tal-laħam kollha. Jiġi żgurat li l-biċċiet tal-laħam ikunu ta’ daqs uniformi (dijametru sa madwar 5 ċm). |
| --- | --- | --- |
| Fażi 2 | – | Preżervazzjoni tradizzjonali (metodu niexef) għal madwar 48 siegħa, permezz ta’ taħlita ta’ preżervazzjoni. |
| Fażi 3 | – | Ipproċessar mekkaniku: Id-daqs tal-laħam ta’ Klassi I jitnaqqas għal madwar 20 mm, id-daqs tal-laħam ta’ Klassi IIA għal madwar 8 mm, u l-laħam ta’ Klassi III għal madwar 3 mm, u mbagħad isir kapuljat flimkien ma’ 2 kg silġ. |
| Fażi 4 | – | Żieda tat-taħlita li trattab mal-laħam ta’ Klassi I u Klassi IIA – taħlit intensiv. |
| Fażi 5 | – | Żieda tal-majjal ta’ Klassi III ikkapuljat u tal-ħwawar – taħlit intensiv. |
| Fażi 6 | – | Mili tal-intestini naturali tal-majjali b’dijametru ta’ mhux inqas minn 32 mm u jintlewew fi stikek b’tul ta’ madwar 15 ċm. |
| Fażi 7 | – | Jitħalla biex joqgħod għal sagħtejn f’temperatura ta’ mhux aktar minn 30 C. Tnixxif preliminarju tal-wiċċ, l-ingredjenti “jitħallew joqogħdu” ġewwa l-istikek. |
| Fażi 8 | – | Tnixxif tal-wiċċ u fumigazzjoni tradizzjonali f’duħħan jaħraq (għal madwar 135 minuta) u ħami sakemm tintlaħaq temperatura ta’ mhux anqas ta’ 70 C ġewwa l-istikek. |
| Fażi 9 | – | Tkessiħ u refriġerazzjoni sa taħt l-10 C. |
| Fażi 10 | – | Tnixxif f’tempereatura bejn 14 u 18 C u umdità bejn 70 u 80 % għal bejn ħames u sebat ijiem sakemm jinkiseb ir-rendiment mixtieq (mhux aktar minn 68 %). |

Fażi 1

–

Tqattigħ preliminarju tal-ingredjenti tal-laħam kollha. Jiġi żgurat li l-biċċiet tal-laħam ikunu ta’ daqs uniformi (dijametru sa madwar 5 ċm).

Fażi 2

–

Preżervazzjoni tradizzjonali (metodu niexef) għal madwar 48 siegħa, permezz ta’ taħlita ta’ preżervazzjoni.

Fażi 3

–

Ipproċessar mekkaniku: Id-daqs tal-laħam ta’ Klassi I jitnaqqas għal madwar 20 mm, id-daqs tal-laħam ta’ Klassi IIA għal madwar 8 mm, u l-laħam ta’ Klassi III għal madwar 3 mm, u mbagħad isir kapuljat flimkien ma’ 2 kg silġ.

Fażi 4

–

Żieda tat-taħlita li trattab mal-laħam ta’ Klassi I u Klassi IIA – taħlit intensiv.

Fażi 5

–

Żieda tal-majjal ta’ Klassi III ikkapuljat u tal-ħwawar – taħlit intensiv.

Fażi 6

–

Mili tal-intestini naturali tal-majjali b’dijametru ta’ mhux inqas minn 32 mm u jintlewew fi stikek b’tul ta’ madwar 15 ċm.

Fażi 7

–

Jitħalla biex joqgħod għal sagħtejn f’temperatura ta’ mhux aktar minn 30 C. Tnixxif preliminarju tal-wiċċ, l-ingredjenti “jitħallew joqogħdu” ġewwa l-istikek.

Fażi 8

–

Tnixxif tal-wiċċ u fumigazzjoni tradizzjonali f’duħħan jaħraq (għal madwar 135 minuta) u ħami sakemm tintlaħaq temperatura ta’ mhux anqas ta’ 70 C ġewwa l-istikek.

Fażi 9

–

Tkessiħ u refriġerazzjoni sa taħt l-10 C.

Fażi 10

–

Tnixxif f’tempereatura bejn 14 u 18 C u umdità bejn 70 u 80 % għal bejn ħames u sebat ijiem sakemm jinkiseb ir-rendiment mixtieq (mhux aktar minn 68 %).

3.7.   Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(3) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(3) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-karattru speċifiku tal-“kiełbasa myśliwska” ġej minn bosta attributi li huma tipiċi tal-prodott:

| — | tarizza, sukkulenza u proprjetajiet speċifiċi tal-laħam, |
| --- | --- |

—

tarizza, sukkulenza u proprjetajiet speċifiċi tal-laħam,

| — | togħma u riħa eċċezzjonali, |
| --- | --- |

—

togħma u riħa eċċezzjonali,

| — | għamla karatteristika, qasira, |
| --- | --- |

—

għamla karatteristika, qasira,

| — | data ta’ skadenza eċċezzjonalment twila. |
| --- | --- |

—

data ta’ skadenza eċċezzjonalment twila.

Tarizza, sukkulenza u proprjetajiet speċifiċi tal-laħam:

Tarizza, sukkulenza u proprjetajiet speċifiċi tal-laħam:

Il-majjal minn ħnieżer ta’ razez li jimmaturaw tard mismuna għall-piż tal-ġisem ta’ madwar 120 kg u li għandhom il-karatteristiċi ġenetiċi spjegati fil-punt 3.6 huwa ingredjent essenzjali tal-“kiełbasa myśliwska” li jinfluwenza n-natura speċifika taz-zalzett. Il-konformità ma’ dawn ir-rekwiżiti trendi kontenut ta’ xaħam intramuskolari ogħla minn 3 %, u tiżgura li l-laħam ikollu l-proprjetajiet xierqa ta’ togħma tajba u dawk teknoloġiċi li huma essenzjali għall-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska”. L-użu ta’ materja prima bħal din u l-konformità mal-metodu tradizzjonali ta’ produzzjoni, b’attenzjoni speċjali għall-fażijiet tal-ikkapuljar, preservazzjoni u fumigazzjoni, jiżgura li l-“kiełbasa myśliwska” ikun tari u sukkulenti ħafna.

Iż-żieda mal-majjal tat-taħlita partikularment magħżul li trattab u li tkun magħmula mill-ħall, l-ilma u ż-żejt tar-rapa jew iż-żejt tal-ġirasol hi li tagħmel il-laħam użat fil-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska” tant tari.

Togħma u riħa eċċezzjonali:

Togħma u riħa eċċezzjonali:

It-togħma u r-riħa tiegħu huma karatteristiċi li jiddistingwu l-“kiełbasa myśliwska” minn zalzett ieħor. Dawn il-karatteristiċi huma r-riżultat tal-użu ta’ ħwawar magħżula b’mod xieraq u l-proporzjonijiet tagħhom fil-proċess tal-produzzjoni, fosthom il-ġniebru, il-bżar naturali, iz-zokkor u t-taħlita ta’ preservazzjoni, kif ukoll it-tewm frisk tipiku ta’ dan il-prodott u t-taħlita li trattab.

It-togħma u r-riħa eċċezzjonali jinkisbu wkoll permezz tal-fumigazzjoni u t-tnixxif u permezz tal-perjodu mtawwal ta’ tnixxif li huwa tipiku tal-“kiełbasa myśliwska”.

Għamla karatteristika, qasira:

Għamla karatteristika, qasira:

Il-karattru speċifiku tal-“kiełbasa myśliwska” huwa marbut prinċiparjament mal-għamla unika tiegħu. Il-“kiełbasa myśliwska” huwa qasir u jidher bħal stikek imkemmxa b’mod uniformi milwija f’għamla ta’ qamar felli u normalment maqsum f’“pari” (magħqudin mill-punt fejn jintlewew biex jinqatgħu).

L-attribut u l-karatteristika ewlenija tal-“kiełbasa myśliwska” hija l-“prattiċità” tiegħu. Hu jingħaraf mill-għamla tiegħu, u l-prodott huwa eċċezzjonalment “prattiku” u jittiekel partikolarment waqt tipi differenti ta’ ħarġiet u vjaġġi.

Data ta’ skadenza eċċezzjonalment twila:

Data ta’ skadenza eċċezzjonalment twila:

Id-data ta’ skadenza eċċezzjonalment twila tal-“kiełbasa myśliwska”, li jintuża prinċiparjament biex iforni l-provvisti tal-kaċċaturi jew tat-turisti, hija wkoll waħda mill-karatteristiċi essenzjali tiegħu u tinkiseb permezz tal-użu tradizzjonali tat-tewm frisk u permezz tal-perjodu mtawwal li jiġi wara t-tnixxif matul il-fażi finali tal-produzzjoni.

3.8.   Karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Materja prima u kompożizzjoni tradizzjonali:

Materja prima u kompożizzjoni tradizzjonali:

| 1. | Il-majjal minn ħnieżer magħlufin tradizzjonalment
  Il-laħam tal-ħnieżer li jinżammu għall-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska” irid ikollu kontenut ta’ xaħam intramuskolari ta’ aktar minn 3 %; dawn huma l-istrixxi ta’ grass fil-laħam dgħif li jagħti lill-prodott it-tarizza, is-sukkulenza u t-togħma eċċellenti mixtieqa. L-użu ta’ laħam bħal dan għandu influwenza deċisiva fuq il-kwalità tal-prodott finali u l-karattru speċifiku tiegħu, u hu konformi mal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni. |
| --- | --- |

1.

Il-majjal minn ħnieżer magħlufin tradizzjonalment

Il-laħam tal-ħnieżer li jinżammu għall-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska” irid ikollu kontenut ta’ xaħam intramuskolari ta’ aktar minn 3 %; dawn huma l-istrixxi ta’ grass fil-laħam dgħif li jagħti lill-prodott it-tarizza, is-sukkulenza u t-togħma eċċellenti mixtieqa. L-użu ta’ laħam bħal dan għandu influwenza deċisiva fuq il-kwalità tal-prodott finali u l-karattru speċifiku tiegħu, u hu konformi mal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni.

| 2. | Ħwawar magħżula b’mod xieraq
  L-użu ta’ ħwawar magħżula b’mod xieraq u l-proporzjonijiet tagħhom fil-proċess ta’ produzzjoni, fosthom il-bżar naturali, il-ġniebru, iz-zokkor u t-taħlita ta’ preżervazzjoni, u partikolarment it-tewm frisk u t-taħlita li trattab, ġej direttament mill-esperjenza u t-tradizzjoni twila ta’ produzzjoni ta’ prodotti tal-laħam fil-Polonja. |
| --- | --- |

2.

Ħwawar magħżula b’mod xieraq

L-użu ta’ ħwawar magħżula b’mod xieraq u l-proporzjonijiet tagħhom fil-proċess ta’ produzzjoni, fosthom il-bżar naturali, il-ġniebru, iz-zokkor u t-taħlita ta’ preżervazzjoni, u partikolarment it-tewm frisk u t-taħlita li trattab, ġej direttament mill-esperjenza u t-tradizzjoni twila ta’ produzzjoni ta’ prodotti tal-laħam fil-Polonja.

Metodu tradizzjonali tal-produzzjoni:

Metodu tradizzjonali tal-produzzjoni:

Għal sekli sħaħ il-kaċċa kienet ilha titmexxa minn sett ta’ regoli u drawwiet tagħha stess. Deskrizzjonijiet tal-kaċċa jinsabu fil-letteratura Pollakka, fosthom il-poeżija epika nazzjonali “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, li nkitbet fl-1834. Hi tikkonsisti kważi f’ċelebrazzjoni soċjali, mimlija b’ritwali u simboliżmi – bħad-daqq ta’ motivi tal-kaċċa fuq il-kornu, l-inizjazzjoni tal-kaċċatur jew it-“tberik” fil-festi ta’ tmiem il-kaċċa. L-assoċjazzjonijiet tal-kaċċa li ġew stabbiliti minn dak iż-żmien adottaw dawn it-tradizzjonijiet u jikkoltivawhom sal-ġurnata tal-lum.

Iċ-ċurniena tal-kaċċatur hi element indispensabbli u tradizzjonali fit-tagħmir tal-kaċċa. Ġo fiha jkun hemm, fost affarijiet oħra, provvisti niexfa xierqa għall-mixjiet ta’ kuljum madwar il-foresta. Spjegazzjonijiet tal-ikliet li jsiru matul il-kaċċa jinstabu fil-letteratura, fosthom “Pan Tadeusz” imsemmija aktar ‘il fuq. Iz-zalzett, imnixxef u affumikat, u għalhekk li jservi relattivament fit-tul, minn dejjem kien parti mill-provvisti li jittieklu fil-waqfiet għall-mistrieħ.

L-isem “kiełbasa myśliwska” x’aktarx deher l-ewwel darba fis-snin bejn iż-żewġ gwerer dinjin tas-seklu għoxrin, meta l-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam affumikat żviluppat f’bosta impjanti tal-ipproċessar żgħar fil-Polonja, kif hemm irraportat fil-perjodiku “Gospodarka Mięsna” Nru 1-2 tal-1949.

“Kiełbasa myśliwska” intlaqa’ b’suċċess kummerċjali kbir fil-Polonja wara t-Tieni Gwerra Dinjija. Skont l-Ordni Nru 485 tal-Ministru għall-Industrija tal-Laħam u l-Prodotti tal-Ħalib tat-3 ta’ Novembru 1953, il-“kiełbasa myśliwska” ġie inkluż fil-lista uffiċjali tal-prodotti tal-laħam affumikat iddestinati għas-suq u sussegwentement, għal raġunijiet ta’ kwalità, ir-riċetti u d-dokumentazzjoni teknoloġika ġew standardizzati skont l-istandard RN-54/MPMiMl-Mięs-58 tat-30 ta’ Diċembru 1954 u skont ir-Regolament Intern Nru 21 tal-Uffiċċju Ċentrali tal-Industrija tal-Laħam, maħruġ fl-1964 f’Varsavja. Sa llum, il-“kiełbasa myśliwska” jibqa’ wieħed mill-aktar prodotti tal-laħam affumikat popolari u li jiġi kkonsmat b’ħerqa.

3.9.   Ir-rekwiżiti minimi u l-proċeduri għal kontroll tal-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Ir-rekwiżiti minimi u l-proċeduri għal kontroll tal-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Rigward il-karattru speċifiku tal-“kiełbasa myśliwska”, dawn li ġejjin b’mod partikolari għandhom ikunu soġġetti għal kontrolli:

| 1. | Il-kwalità tal-materja prima użata fil-produzzjoni (majjal, ħwawar), inklużi






  — | adegwatezza teknoloġika tal-laħam, |
| --- | --- | --- |

1.

Il-kwalità tal-materja prima użata fil-produzzjoni (majjal, ħwawar), inklużi

—

adegwatezza teknoloġika tal-laħam,

| — | tip ta’ tismin, |
| --- | --- |

—

tip ta’ tismin,

| — | żmien ta’ preżervazzjoni, |
| --- | --- |

—

żmien ta’ preżervazzjoni,

| — | ħwawar użati fil-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska” u l-proporzjonijiet li japplikaw għalihom. |
| --- | --- |

—

ħwawar użati fil-produzzjoni tal-“kiełbasa myśliwska” u l-proporzjonijiet li japplikaw għalihom.

| 2. | Il-proċess ta’ fumigazzjoni tal-“Kiełbasa myśliwska”
  Matul spezzjoni, dawn li ġejjin għandhom jiġu kkontrollati:






  — | manutenzjoni tat-temperatura meħtieġa għal fumigazzjoni tradizzjonali f’duħħan sħun u t-temperatura ta’ tisħin, |
| --- | --- | --- |

2.

Il-proċess ta’ fumigazzjoni tal-“Kiełbasa myśliwska”

Matul spezzjoni, dawn li ġejjin għandhom jiġu kkontrollati:

—

manutenzjoni tat-temperatura meħtieġa għal fumigazzjoni tradizzjonali f’duħħan sħun u t-temperatura ta’ tisħin,

| — | manutenzjoni tat-tul ta’ żmien u t-temperatura għal fumigazzjoni ripetuta fid-duħħan kiesaħ, |
| --- | --- |

—

manutenzjoni tat-tul ta’ żmien u t-temperatura għal fumigazzjoni ripetuta fid-duħħan kiesaħ,

| — | użu ta’ biċċiet tal-fagu għal fumigazzjoni fid-duħħan kiesaħ. |
| --- | --- |

—

użu ta’ biċċiet tal-fagu għal fumigazzjoni fid-duħħan kiesaħ.

| 3. | Kwalità tal-prodott finali:






  — | kontenut tal-proteina, |
| --- | --- | --- |

3.

Kwalità tal-prodott finali:

—

kontenut tal-proteina,

| — | kontenut tal-ilma, |
| --- | --- |

—

kontenut tal-ilma,

| — | kontenut tax-xaħam, |
| --- | --- |

—

kontenut tax-xaħam,

| — | kontentu tal-klorur tas-sodju, |
| --- | --- |

—

kontentu tal-klorur tas-sodju,

| — | kontenut tan-nitrati (III) u n-nitrati (V), |
| --- | --- |

—

kontenut tan-nitrati (III) u n-nitrati (V),

| — | togħma u riħa. |
| --- | --- |

—

togħma u riħa.

| 4. | Għamla tal-prodott. |
| --- | --- |

4.

Għamla tal-prodott.

Frekwenza tal-kontrolli:

Frekwenza tal-kontrolli:

Il-kontrolli tal-istadji msemmija hawn fuq għandhom jitwettqu darba kull xahrejn. Jekk dawn l-istadji kollha qed jaħdmu b’mod korrett, il-frekwenza tal-kontrolli tista’ titnaqqas għal darbtejn fis-sena.

Jekk iseħħu xi irregolaritajiet fi kwalunkwe stadju, il-frekwenza tal-kontrolli ta’ dak l-istadju għandha tiżdied (għal darba kull xahrejn). Il-kontrolli ta’ stadji oħra jistgħu jkomplu jitwettqu darba kull sitt xhur.

4.   Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

Awtoritajiet jew entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

4.1.   Isem u indirizz

Isem u indirizz

| Isem: | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych |
| --- | --- |
| Indirizz: | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Indirizz:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Tel.

+48 226232901

Feks:

+48 226232099

Posta Elettronika:

—

| ☒ Pubblika | ☐ Privata |
| --- | --- |

☒ Pubblika

☐ Privata

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-entità

L-awtorità tal-ispezzjoni msemmija hawn fuq hija responsabbli għall-kontrolli tal-ispeċifikazzjoni kollha.

APPLIKAZZJONI GĦAR-REĠISTRAZZJONI TA’ STG

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“OLEJ RYDZOWY”

“OLEJ RYDZOWY”

Nru tal-KE: PL-STG-007-0049-28.12.2006

Nru tal-KE: PL-STG-007-0049-28.12.2006

1.   Grupp

Grupp

| Isem il-grupp jew l-organizzazzjoni | : | “SemCo” S.G.N.i P. Krystyna Just,
  Instytut Włókien Naturalnych - Tłocznia Oleju,
  Krzysztof Gałkowski - Zakład Wytłaczania Oleju i Wyrób Kitu,
  Zakład Doświadczalno- Dydaktyczny Uprawy Roli i Roślin w Gorzyniu |
| --- | --- | --- |
| Indirizz | : | Śmiłowo 16 |
| 64-500 Szamotuły |
| POLSKA/POLAND |

Isem il-grupp jew l-organizzazzjoni

:

“SemCo” S.G.N.i P. Krystyna Just,

Instytut Włókien Naturalnych - Tłocznia Oleju,

Krzysztof Gałkowski - Zakład Wytłaczania Oleju i Wyrób Kitu,

Zakład Doświadczalno- Dydaktyczny Uprawy Roli i Roślin w Gorzyniu

Indirizz

:

Śmiłowo 16

64-500 Szamotuły

POLSKA/POLAND

Telefon

:

+48 612920402; 603137517

E-mail

:

info@semco.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjonijiet tal-prodott

Speċifikazzjonijiet tal-prodott

3.1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat

Isem li għandu jiġi rreġistrat

“Olej rydzowy”

3.2.   Indika jekk l-isem:

Indika jekk l-isem:

| — | ☐ | huwiex speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☐

huwiex speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix l-ispeċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-“Olej rydzowy” huwa żejt li jinkiseb mill-pjanta Camelina sativa, magħrufa fil-Polonja b’ismijiet populari varji, li jinkludu “rydz”, “rydzyk”, “ryżyk”, jew inqas sikwit “lennica”.

Camelina sativa

Ċerti reġjuni tal-Polonja jużaw biss l-isem populari “rydz”, li ġej mill-kelma Pollakka għal-Lactarius deliciosus, faqqiegħ mifrux sew fit-territorju Pollakk. Fil-fatt, lewn iż-żerriegħa tal-kamelina, donnu tas-sadid, jixbah il-lewn kannella jagħti fl-aħmar ta’ dak il-faqqiegħ. B’hekk iż-żejt tal-kamelina sar jissejjaħ “Olej rydzowy”, li letteralment tfisser “żejt tal-lactarius deliciosus”.

Lactarius deliciosus

lactarius deliciosus

3.3.   Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżervazzjoni tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Indika jekk hijiex meħtieġa r-riżervazzjoni tal-isem skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni bir-riżervazzjoni tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr riżervazzjoni tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni bir-riżervazzjoni tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr riżervazzjoni tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.5. Żjut u sustanzi xaħmin (butir, marġerina, żjut eċċ.)

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li jġib l-isem indikat fil-punt 3.1.

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li jġib l-isem indikat fil-punt 3.1.

L-“Olej rydzowy” huwa żejt ċar u trasparenti b’sediment ħafif fil-fond. Lewn l-“Olej rydzowy” jixbah dak tas-sadid, iżda jista’ jvarja mid-dehbi għall-kannella jagħti fl-aħmar skont jekk tintużax il-varjetà tar-rebbiegħa (Camelina sativa) jew dik tal-ħarifa (Camelina silvestris). Il-lewn jiddependi wkoll mit-temperatura li fiha jissaħħnu ż-żrieragħ. L-“Olej rydzowy” għandu togħma karatteristika tal-basal u tal-mustarda, b’riħa rikka u qawwija.

Camelina sativa

Camelina silvestris

L-“Olej rydzowy” għandu l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejjin:

| — | Livell ta’ aċtu – mhux aktar minn 6 mg KOH/g |
| --- | --- |

—

Livell ta’ aċtu – mhux aktar minn 6 mg KOH/g

| — | Livell ta’ perossidu, għadd ta’ mval ta’ ossiġenu attiv kull kg – mhux aktar minn 6 |
| --- | --- |

—

Livell ta’ perossidu, għadd ta’ mval ta’ ossiġenu attiv kull kg – mhux aktar minn 6

| — | Livell ta’ jodju: 140 - 160 |
| --- | --- |

—

Livell ta’ jodju: 140 - 160

| — | Temperatura tal-iffriżar: bejn -15 °C u -18 °C |
| --- | --- |

—

Temperatura tal-iffriżar: bejn -15 °C u -18 °C

L-“Olej rydzowy” jista’ jinħażen għal żmien twil, għall-kuntrarju ta’ żjut oħra ta’ kompożizzjoni simili u bl-istess proporzjon ta’ aċti xaħmin saturati u mhux saturati, bis-saħħa tal-kontenut għoli ta’ antiossidanti naturali tal-grupp tat-tokoferoli (il-vitamina E), madwar 550-1 100 mg għal kull kg ta’ żejt.

Il-kontenut ta’ aċti saturati huwa baxx, 10 %-11 %, filwaqt li l-aċti mhux saturati jilħqu d-90 %, li minnhom 36 % huma monounsaturated u 50-60 % huma polyunsaturated.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li jġib l-isem indikat fil-punt 3.1.

Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li jġib l-isem indikat fil-punt 3.1.

| Pass 1 | - | Il-ksib taż-żrieragħ:
  Iż-żrieragħ jinkisbu mill-kamelina tar-rebbiegħa jew tal-ħarifa. Il-pjanti jinżergħu fil-ħarifa jew fir-rebbiegħa, skont l-ispeċi.
  Il-pjanti jinħasdu darba biss, meta ż-żrieragħ ikunu misjura. |
| --- | --- | --- |
| Pass 2 | - | Il-tnixxif u t-tindif taż-żrieragħ:
  It-tnixxif taż-żrieragħ għandu jsir sa sitt sigħat mill-ħsad. Għandhom jitnixxfu sakemm il-livell ta’ ndewwa tagħhom jilħaq 7-12 %.
  Wara jsir it-tindif, li għandu jġib il-perċentwal ta’ impuritajiet taħt it-2 %. |
| Pass 3 | - | It-tħejjija għall-ippressar:
  Iż-żrieragħ jitfarrku permezz ta’ romblu lixx. |
| Pass 4 | - | It-tisħin taż-żrieragħ:
  Il-frak taż-żrieragħ jissaħħnu sa 38 °C ġo kaldarun, b’water jacket jew pjanċi msaħħna tal-landa. |
| Pass 5 | - | L-ippressar:
  Biex jinkiseb iż-żejt bil-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi mixtieqa, l-ippressar għandu jsir biss fi preses li ma jtellgħux it-temperatura taż-żrieragħ imfarrka ‘l fuq minn 38 °C. |
| Pass 6 | - | It-tindif taż-żejt:
  Iż-żejt jitnaddaf permezz tas-sedimentazzjoni, proċess li jikkonsisti f’li l-itqal żjut jitħallew jinżlu f’qiegħ il-kontenitur f’temperatura tal-ambjent matul bejn sebgħa u għaxart ijiem. Wara dan il-proċess, is-saff ta’ fuq taż-żejt hu xieraq għall-konsum.
  Iż-żejt ma jiġi raffinat bl-ebda mod. |
| Pass 7 | - | Il-konservazzjoni u l-ħżin taż-żejt tal-kamelina:
  Iż-żejt jinħażen f’post niexef mhux espost għad-dawl tax-xemx, f’temperatura ta’ bejn 4 u 20 °C. Il-ħżin tajjeb huwa importanti ħafna għall-kwalità taż-żejt.
  Rakkomandazzjonijiet:
  Biex jinżammu l-karatteristiċi speċifiċi taż-żejt tal-kamelina, matul il-proċess ta’ produzzjoni, huma projbiti:






  — | it-tisħin taż-żrieragħ sa temperatura li taqbez it-38 °C, |

Pass 1

-

Il-ksib taż-żrieragħ:

Iż-żrieragħ jinkisbu mill-kamelina tar-rebbiegħa jew tal-ħarifa. Il-pjanti jinżergħu fil-ħarifa jew fir-rebbiegħa, skont l-ispeċi.

Il-pjanti jinħasdu darba biss, meta ż-żrieragħ ikunu misjura.

Pass 2

-

Il-tnixxif u t-tindif taż-żrieragħ:

It-tnixxif taż-żrieragħ għandu jsir sa sitt sigħat mill-ħsad. Għandhom jitnixxfu sakemm il-livell ta’ ndewwa tagħhom jilħaq 7-12 %.

Wara jsir it-tindif, li għandu jġib il-perċentwal ta’ impuritajiet taħt it-2 %.

Pass 3

-

It-tħejjija għall-ippressar:

Iż-żrieragħ jitfarrku permezz ta’ romblu lixx.

Pass 4

-

It-tisħin taż-żrieragħ:

Il-frak taż-żrieragħ jissaħħnu sa 38 °C ġo kaldarun, b’water jacket jew pjanċi msaħħna tal-landa.

Pass 5

-

L-ippressar:

Biex jinkiseb iż-żejt bil-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi mixtieqa, l-ippressar għandu jsir biss fi preses li ma jtellgħux it-temperatura taż-żrieragħ imfarrka ‘l fuq minn 38 °C.

Pass 6

-

It-tindif taż-żejt:

Iż-żejt jitnaddaf permezz tas-sedimentazzjoni, proċess li jikkonsisti f’li l-itqal żjut jitħallew jinżlu f’qiegħ il-kontenitur f’temperatura tal-ambjent matul bejn sebgħa u għaxart ijiem. Wara dan il-proċess, is-saff ta’ fuq taż-żejt hu xieraq għall-konsum.

Iż-żejt ma jiġi raffinat bl-ebda mod.

Pass 7

-

Il-konservazzjoni u l-ħżin taż-żejt tal-kamelina:

Iż-żejt jinħażen f’post niexef mhux espost għad-dawl tax-xemx, f’temperatura ta’ bejn 4 u 20 °C. Il-ħżin tajjeb huwa importanti ħafna għall-kwalità taż-żejt.

Rakkomandazzjonijiet:

Biex jinżammu l-karatteristiċi speċifiċi taż-żejt tal-kamelina, matul il-proċess ta’ produzzjoni, huma projbiti:

—

it-tisħin taż-żrieragħ sa temperatura li taqbez it-38 °C,

| — | l-użu ta’ preses taż-żejt li jżidu t-temperatura tal-polpa ‘l fuq mil-limitu ta’ 38 °C; |
| --- | --- |

—

l-użu ta’ preses taż-żejt li jżidu t-temperatura tal-polpa ‘l fuq mil-limitu ta’ 38 °C;

| — | iż-żieda tal-pressjoni matul l-ippressar taż-żejt ‘il fuq minn 300 A. |
| --- | --- |

—

iż-żieda tal-pressjoni matul l-ippressar taż-żejt ‘il fuq minn 300 A.

3.7.   Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Speċifiċità tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Il-karattru speċifiku tal-“Olej rydzowy” jitnissel mill-karatteristiċi li ġejjin:

| — | it-togħma u r-riħa partikulari tiegħu; |
| --- | --- |

—

it-togħma u r-riħa partikulari tiegħu;

| — | lewnu; |
| --- | --- |

—

lewnu;

| — | il-kompożizzjoni fiżika u kimika tiegħu; |
| --- | --- |

—

il-kompożizzjoni fiżika u kimika tiegħu;

| — | il-possibbiltà ta’ konservazzjoni matul perjodu twil. |
| --- | --- |

—

il-possibbiltà ta’ konservazzjoni matul perjodu twil.

Togħma u riħa:

Togħma u riħa:

Fost prodotti oħra ta’ dan it-tip, iż-żejt tal-kamelina jispikka bis-saħħa tat-togħma unika tiegħu, li tfakkar fil-basal u fil-mustarda, kif ukoll għar-riħa safja, pjaċevoli u moderatament intensa tiegħu.

Lewn:

Lewn:

Lewn l-“Olej rydzowy” jixbah dak tas-sadid.

Kompożizzjoni fiżika u kimika:

Kompożizzjoni fiżika u kimika:

Il-karattru speċifiku tal-“Olej rydzowy” jitnissel fuq kollox mill-valur nutrittiv u mill-kompożizzjoni kimika rikka tiegħu. Iż-żejt fih għadd ta’ komponenti alimentari rakkomandati fid-djetitika, speċjalment aċti xaħmin polyunsaturated (PUFA).

Il-kontenut ta’ dawn l-aċti fiż-żejt tal-kamelina jilħaq perċentwal ta’ bejn 50 % u 60 %, li minnu l-aċti omega 3 jikkonstitwixxi bejn 35 % u 40 %, u l-aċti omega 6 bejn 15 % u 20 %. Bis-saħħa ta’ din il-kompożizzjoni, l-“Olej rydzowy” hu wieħed mill-aktar sorsi veġetali rikki f’aċti omega 3 magħrufa mill-bniedem.

Perjodu twil ta’ konservazzjoni:

Perjodu twil ta’ konservazzjoni:

Minkejja l-kontenut għoli ta’ aċti, l-“Olej rydzowy” jżomm tajjeb ħafna u jista’ jiġi kkonsmat sa sitt xhur wara l-produzzjoni tiegħu, dejjem jekk jiġu rispettati r-rakkomandazzjonijiet għall-konservazzjoni. Il-konservazzjoni matul perjodu twil taż-żejt tal-kamelina hija possibbli bis-saħħa tal-preżenza ta’ antiossidanti naturali tal-grupp tat-tokoferoli (il-vitamina E, madwar 550-1 100 mg għal kull kg ta’ żejt). Din hi partikularità oħra ta’ dan il-prodott.

3.8.   Karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Karattru tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Karattru tradizzjonali tal-materja prima:

Karattru tradizzjonali tal-materja prima:

Iż-żejt tal-kamelina ġej minn pjanta tal-familja tal-Cruciferae tal-ġenus Camelina, li jinkludi ħafna speċijiet differenti. Fil-produzzjoni tiegħu, jintużaw biss żewġ speċijiet tal-kamelina: tar-rebbiegħa (Camelina sativa) u tal-ħarifa (Camelina silvestris). Il-kamelina hija pjanta bi fjuri bojod jagħtu fl-isfar, f’forma ta’ għanqud imġebbed, b’tul ta’ bejn 30 u 100 cm. Il-frott tal-kamelina huwa miżwed forma ta’ lanġasa (3-7 mm), b’xi għaxar żerrigħat twal minn 0,6 sa 2,6 mm, lewn kannella jagħti fl-isfar. Il-kamelina tista’ titkabbar f’ħamrija ħafifa u ramlija.

Cruciferae

Camelina

Camelina sativa

Camelina silvestris

Il-kamelina toriġina mil-Lvant Nofsani. Skont ir-riċerka dwar l-istorja tat-tkabbir tal-kamelina u l-estrazzjoni taż-żejt tagħha, fi skavi li saru fi Strzegom Śląski (fit-territorju Pollakk attwali) instabu żrieragħ tal-kamelina li jmorru lura għal Żmien il-Bronż, tlett elef sena ilu (informazzjoni misluta mill-artiklu “Rośliny oleiste” [“Pjanti taż-żejt”] pubblikat mill-professur F. Dembinski fl-1966). Il-professur tal-botanika Marian Nowiński jindika wkoll, fil-pubblikazzjonijiet tiegħu dwar il-kamelina, li nstabu żrieragħ ta’ din il-pjanta f’siti arkeoloġiċi li jikxfu l-attivitajiet ta’ popli Proto-Slavi tal-kultura Lusazjana, kif ukoll fir-reġjun ta’ Biskupin, belt tas-seklu 8 Q.K. li hi l-aktar riżerva arkeoloġika magħrufa fl-Ewropa Ċentrali.

L-għadd kbir ta’ ismijiet popolari bil-Pollakk għal din il-pjanta, fosthom: “rydz”, “rydzyk”, “ryżyk” u “lennica”) ikompli jixhed il-fatt li ż-żrieragħ tal-kamelina ilhom jintużaw is-sekli (cf. “Szczegółowa uprawa roślin” [“It-tkabbar tal-pjanti fid-dettall”], xogħol kollettiv tas-sena 1956 editjat mill-professur Anatal Listkowski).

Il-qawl Pollakk “Lepszy rydz niż nic”, li għadu jingħad sal-lum u letteralment tfisser “Aħjar il-kamelina milli xejn”, huwa prova oħra ta’ kemm hi preżenti u magħrufa din il-pjanta fil-Polonja.

Il-popolarità tal-kamelina ġejja wkoll mill-fatt li l-kamelina ma teħtieġx wisq f’dak li jirrigwarda l-ħamrija, kif ukoll mill-perjodu qasir tal-veġetazzjoni tagħha, ta’ bejn 70 u 100 jum.

Skont il-professur Tadeus Zając, sas-seklu 19, it-tkabbir tal-kamelina kien dominanti f’żoni fejn il-ħamrija kienet inqas għammiela. F’dak iż-żmien il-kamelina kienet magħrufa sew bħala pjanta taż-żejt li minnha kienet tiġi prodotta l-“Olej rydzowy” (artiklu ppubblikat fir-rivista agrikola Magazyn Farmerski f’Lulju 2006).

Il-fama tal-kamelina tippermettilna nassumu li t-tribujiet Slavi li kienu jgħixu fl-artijiet tal-Polonja attwali diġà kienu jafu t-teknika tal-estrazzjoni taż-żejt tagħha. L-“Olej rydzowy” ilu jiġi kkonsmat is-sekli, anki jekk il-poplu ma kienx jaf il-kompożizzjoni kimika tiegħu.

Metodu tradizzjonali tal-produzzjoni:

Metodu tradizzjonali tal-produzzjoni:

It-tradizzjoni tal-estrazzjoni taż-żejt mill-kamelina tmur lura sa żmien il-qedem. Sejbiet arkeoloġiċi wrew li l-abitanti tal-belt ta’ Biskupin kienu midħla tal-proċess tal-ippressar taż-żejt miż-żerriegħa tal-kamelina. Minbarra ż-żrieragħ tal-kamelina, l-arkeologi sabu wkoll il-fdalijiet ta’ tagħmir li kien jintuża għall-ippressar taż-żejt. Sejbiet arkeoloġiċi oħra jikkonfermaw li ż-żejt miż-żrieragħ tal-kamelina baqa’ jiġi estratt wara tmiem il-kultura Lusazjana, hekk kif bdew jaslu t-tribujiet Slavi fit-territorju tal-Polonja attwali.

Fil-ktieb tiegħu “Olejarnia dworska z XVII w” [“Preses taż-żejt fis-seklu 17”], H. Samsonowicz jiddeskrivi fid-dettall l-imtieħen taż-żejt tan-nobbli u tar-raħħala f’dak il-perjodu, kif ukoll il-magni li kienu jużaw għall-ippressar taż-żejt, ngħidu aħna l-magħsra tal-ifilsa (wedge press), u l-proċeduri biex jiddaħħlu l-ifilsa. L-awtur josserva wkoll li ż-żejt estratt miż-żerriegħa tal-kamelina kien imfittex ħafna mill-membri tan-nobbiltà Pollakka li kienu sidien ta’ artijiet. Dan it-tagħrif jinstab ukoll fil-Mużew tal-Agrikultura ta’ Szreniawa, li jesponi l-magni u l-għodda li kienu jintużaw għall-ippressar taż-żejt fid-djar tan-nobbli.

Fil-ktieb “Tradycyjne olejarstwo w Polsce” [“L-imtieħen tradizzjonali taż-żejt fil-Polonja”], H. Olszański jindika li fis-seklu 19, bis-saħħa tal-evoluzzjoni teknoloġika, l-għodda tradizzjonali uzati għall-estrazzjoni taż-żejt, bħar-roti tal-ġebel, mhiereż jew magħsriet tal-ifilsa, ħadulu posthom sistemi ta’ tisħin b’ħawwada, tagħmir b’ħafna rombli għat-tifrik taż-żrieragħ u pressi b’manwelli, u aktar tard pressi idrawliċi mħaddma permezz ta’ roti mdawra bil-piż tal-bnedmin jew mill-annimali, imbagħad b’magni tal-istim, magni bil-mutur, u aktar riċentement b’magni elettriċi. Dawn it-tipi ta’ magni għadhom jintużaw sal-lum, filwaqt li l-metodu bażiku tal-ksib taż-żejt, jiġifieri mingħajr ma t-temperatura taż-żrieragħ imfarrka tittella’ “l fuq minn 38 °C, baqa” kif kien.

Din hija karatteristika li tikkonferma l-karattru tradizzjonali taż-żejt tal-kamelina, mhux biss għax il-proċess tal-produzzjoni għadu l-istess, iżda wkoll għax jixhed kemm dan il-proċess huwa eċċellenti.

3.9.   Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

Rekwiżiti minimi u proċeduri ta’ kontroll tal-ispeċifiċità tal-prodott

B’kunsiderazzjoni għall-karattru speċifiku taż-żejt tal-kamelina, l-aspetti li ġejjin għandhom jingħataw attenzjoni partikulari:

Il-kwalità taż-żrieragħ użati fil-proċess tal-produzzjoni, jiġifieri:

| — | il-verifika tas-safa taż-żrieragħ; |
| --- | --- |

—

il-verifika tas-safa taż-żrieragħ;

| — | il-proċess tat-tifrik, tat-tisħin u tal-ippressar. |
| --- | --- |

—

il-proċess tat-tifrik, tat-tisħin u tal-ippressar.

Il-kwalità tal-prodott aħħari, jiġifieri:

| — | it-togħma karatteristika tal-basal u tal-mustarda, |
| --- | --- |

—

it-togħma karatteristika tal-basal u tal-mustarda,

| — | ir-riħa pjaċevoli u safja, |
| --- | --- |

—

ir-riħa pjaċevoli u safja,

| — | iċ-ċarezza tal-likwidu, lewn dehbi jagħti fil-kannella, bi ftit sediment fil-qiegħ. |
| --- | --- |

—

iċ-ċarezza tal-likwidu, lewn dehbi jagħti fil-kannella, bi ftit sediment fil-qiegħ.

Il-verifiki għandhom isiru tal-anqas darba fis-sena.

4.   Awtoritajiet jew organi li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

Awtoritajiet jew organi li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

4.1.   Isem u indirizz

Isem u indirizz

| Isem | : | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych |
| --- | --- | --- |
| Indirizz | : | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem

:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Indirizz

:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Telefon

:

+48 226232901

Feks

:

+48 226232099

E-mail

:

—

| ☒ Awtorità pubblika | ☐ Aġenzija pubblika |
| --- | --- |

☒ Awtorità pubblika

☐ Aġenzija pubblika

4.2.   Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

Kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

L-organu ta’ spezzjoni ta’ hawn fuq huwa responsabbli mill-verifika tal-ispeċifikazzjoni fl-intier tagħha.

APPLIKAZZJONI GĦAR-REĠISTRAZZJONI TA’ SPEĊJALITÀ TRADIZZJONALI GGARANTITA (STG)

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 509/2006

“KABANOSY”

“KABANOSY”

Nru tal-KE: PL-TSG-0007-0050-22.1.2007

Nru tal-KE: PL-TSG-0007-0050-22.1.2007

1.   Isem u indirizz tal-grupp applikant

Isem u indirizz tal-grupp applikant

| Isem | : | Związek “Polskie Mięso” |
| --- | --- | --- |
| Indirizz | : | ul. Chałubińskiego 8 |
| 00-613 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem

:

Związek “Polskie Mięso”

Indirizz

:

ul. Chałubińskiego 8

00-613 Warszawa

POLSKA/POLAND

Nru tat-telefown

:

+48 228302657

Faks

:

+48 228301648

Posta elettronika

:

info@polskie-mieso.pl

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

Il-Polonja

3.   Speċifikazzjoni tal-prodott

Speċifikazzjoni tal-prodott

3.1.   Isem/ismijiet li jrid(u) ikun/jkunu reġistrat(i) (Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Isem/ismijiet li jrid(u) ikun/jkunu reġistrat(i) (Artikolu 2 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

“KABANOSY”

L-indikazzjoni “Prodott skont it-tradizzjoni Pollakka” tradotta fil-lingwa tal-pajjiż fejn qed jiġi kkummerċjalizzat għandha tidher fuq it-tikketta.

3.2.   Jekk l-isem

Jekk l-isem

| — | ☐ | huwiex speċifiku fih innifsu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel |

—

☐

huwiex speċifiku fih innifsu

—

☒

jesprimix in-natura speċifika tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

L-isem jesprimi n-natura speċifika tal-prodott. Fis-seklu 19, fil-Polonja u fil-Litwanja, il-kelma “kaban”, jew fid-diminuttiv “kabanek”, kienet tirreferi għal ħnieżer żgħar magħlufin ħafna li kienu jissemmnu l-iktar bil-patata, u l-laħam li kienu jipproduċu normalment kien jissejjaħ “kabanina”. Il-kelma “kabanos” ġejja mill-isem li kien jintuża għal dawn il-ħnieżer.

3.3.   Jekk ir-riżervazzjoni tal-isem hijiex qiegħda ssir skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

Jekk ir-riżervazzjoni tal-isem hijiex qiegħda ssir skont l-Artikolu 13(2) tar-Regolament (KE) Nru 509/2006

| — | ☐ | Reġistrazzjoni flimkien ma’ riżerva tal-isem |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Reġistrazzjoni mingħajr ir-riżerva tal-isem |

—

☐

Reġistrazzjoni flimkien ma’ riżerva tal-isem

—

☒

Reġistrazzjoni mingħajr ir-riżerva tal-isem

3.4.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Il-Kategorija 1.2 - Il-prodotti tal-laħam (imsajrin, immellħin, affumikati, eċċ.)

3.5.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem fil-punt 3.1 (l-Artikolu 3(1) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-“kabanosy” huwa tip ta’ zalzett niexef, twil u rqiq mibrum minn naħa waħda u mkemmex kollu b’mod uniformi. Iz-zalzett huwa mitwi fi tnejn u fit-tidwira jkun hemm għafsa minn fejn ikun iddendel.

Il-wiċċ tal-“kabanosy” huwa aħmar skur bi ħjiel ta’ lewn iċ-ċirasa. Meta taqsmu, tara biċċiet tal-laħam ta’ lewn aħmar skur u xaħam lewn il-krema.

Meta tmissu, il-wiċċ jinħass lixx, niexef u mkemmex kollu bl-istess mod.

Il-“kabanosy” għandu togħma qawwija ta’ laħam tal-majjal imsajjar u ppriservat u jħallilek togħma delikata u ta’ duħħan bir-riħa tal-karwija u tal-bżar.

Il-kompożizzjoni kimika:

| — | il-kontenut tal-proteina - mhux inqas minn 15,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-proteina - mhux inqas minn 15,0 %

| — | il-kontenut tal-ilma - mhux iktar minn 60,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-ilma - mhux iktar minn 60,0 %

| — | il-kontenut tax-xaħam - mhux iktar minn 35,0 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tax-xaħam - mhux iktar minn 35,0 %

| — | il-kontenut tal-melħ - mhux iktar minn 3,5 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-melħ - mhux iktar minn 3,5 %

| — | il-kontenut tan-nitrat (III) u tan-nitrat (V) espress f’NaNO2 - mhux iktar minn 0,0125 % |
| --- | --- |

—

il-kontenut tan-nitrat (III) u tan-nitrat (V) espress f’NaNO2 - mhux iktar minn 0,0125 %

2

Il-valuri tal-kompożizzjoni kimika mogħtija hawn fuq jiżguraw il-kwalità tradizzjonali tal-prodott. Ir-rendiment tal-prodott aħħari meta mqabbel mal-laħam li jintuża bħala materja prima jrid ikun ta’ inqas minn 68 %.

3.6.   Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem fil-punt 3.1 (Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel li għalih japplika l-isem fil-punt 3.1 (Artikolu 3(2) tar-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 1216/2007)

Ingredjenti:

Ingredjenti:

Laħam (100 kilogramm ta’ materja prima):

| — | Laħam tal-majjal tal-Kategorija I b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx il-15 % - 30 kilogramm |
| --- | --- |

—

Laħam tal-majjal tal-Kategorija I b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx il-15 % - 30 kilogramm

| — | Laħam tal-majjal tal-Kategorija IIA b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx l-20 % - 40 kilogramm |
| --- | --- |

—

Laħam tal-majjal tal-Kategorija IIA b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx l-20 % - 40 kilogramm

| — | Laħam tal-majjal tal-Kategorija IIB b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx l-40 % - 30 kilogramm |
| --- | --- |

—

Laħam tal-majjal tal-Kategorija IIB b’kontenut ta’ xaħam li ma jaqbiżx l-40 % - 30 kilogramm

It-taħwir (għal kull 100 kilogramm ta’ laħam)

| — | bżar naturali - 0,15 kg |
| --- | --- |

—

bżar naturali - 0,15 kg

| — | noċemuskata - 0,05 kg |
| --- | --- |

—

noċemuskata - 0,05 kg

| — | karwija - 0,07 kg |
| --- | --- |

—

karwija - 0,07 kg

| — | zokkor - 0,2 kg |
| --- | --- |

—

zokkor - 0,2 kg

Addittivi oħrajn:

| — | taħlita għall-ippriservar [ibbażata fuq taħlita ta’ melħ tal-mejda (NaCl) u nitrit tas-sodju (NaNO2)] – madwar 2 kilogrammi |
| --- | --- |

—

taħlita għall-ippriservar [ibbażata fuq taħlita ta’ melħ tal-mejda (NaCl) u nitrit tas-sodju (NaNO2)] – madwar 2 kilogrammi

2

It-tagħlif fil-kuntest tal-produzzjoni tal-laħam tal-majjal maħsub għall-użu fil-produzzjoni tal-“kabanosy”:

It-tagħlif fil-kuntest tal-produzzjoni tal-laħam tal-majjal maħsub għall-użu fil-produzzjoni tal-“kabanosy”:

It-tagħlif jirreferi għal tismin biex jinkiseb laħam mimli xaħam. L-għan hu li jiġu prodotti ħnieżer b’piż li ma jaqbiżx il-120 kilogramm, u li jkunu kkaratterizzati minn kontenut għoli tax-xaħam ġol-muskoli (iktar minn 3 %).

| — | It-tismin isir fuq razez li jimmaturaw tard, u reġim xieraq tat-tismin jippermetti li jinkiseb il-kontenut mixtieq tax-xaħam ġol-muskoli. Ir-razez li jintużaw għat-tismin ma għandhomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T tinsab f’20 % tal-popolazzjoni. |
| --- | --- |

—

It-tismin isir fuq razez li jimmaturaw tard, u reġim xieraq tat-tismin jippermetti li jinkiseb il-kontenut mixtieq tax-xaħam ġol-muskoli. Ir-razez li jintużaw għat-tismin ma għandhomx il-ġene RN, u l-ġene RYR 1T tinsab f’20 % tal-popolazzjoni.

| — | It-tismin għandu jsir fi tliet stadji – l-istadju nru I sa madwar 60 kilogramm, l-istadju nru II sa madwar 90 kilogramm u l-istadju nru III sa 120 kilogramm. |
| --- | --- |

—

It-tismin għandu jsir fi tliet stadji – l-istadju nru I sa madwar 60 kilogramm, l-istadju nru II sa madwar 90 kilogramm u l-istadju nru III sa 120 kilogramm.

| — | It-tismin ta’ annimali li jiżnu sa 90 kilogramm isir billi jintużaw żewġ tipi ta’ taħlitiet tal-għalf. It-taħlitiet tal-għalf (id-dożi) jinkludu:






  — | bħala komponenti li jagħtu l-enerġija: ċereali mitħunin – qamħ, xgħir, segala, ħafur, tritikali jew qamħirrum; it-trab tal-qamħirrum u t-trab tal-varjetajiet tal-ħafur bla qoxra jagħmlu sa 30 % tat-taħlitiet; |
| --- | --- | --- |

—

It-tismin ta’ annimali li jiżnu sa 90 kilogramm isir billi jintużaw żewġ tipi ta’ taħlitiet tal-għalf. It-taħlitiet tal-għalf (id-dożi) jinkludu:

—

bħala komponenti li jagħtu l-enerġija: ċereali mitħunin – qamħ, xgħir, segala, ħafur, tritikali jew qamħirrum; it-trab tal-qamħirrum u t-trab tal-varjetajiet tal-ħafur bla qoxra jagħmlu sa 30 % tat-taħlitiet;

| — | bħala komponenti li jagħtu l-proteina: lupini, favetta u piżelli mitħunin, trab tas-soja wara l-estrazzjoni, trab taż-żerriegħa tal-lift wara l-estrazzjoni, kejk taż-żejt tal-lift, il-ħmira tal-għalf jew l-għalf aħdar imnixxef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti li jagħtu l-proteina: lupini, favetta u piżelli mitħunin, trab tas-soja wara l-estrazzjoni, trab taż-żerriegħa tal-lift wara l-estrazzjoni, kejk taż-żejt tal-lift, il-ħmira tal-għalf jew l-għalf aħdar imnixxef.

| — | It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali li jiżnu bejn 90 u 120 kilogramm jinkludu:






  — | bħala komponenti li jagħtu l-enerġija: qamħ, xgħir, segala, u tritikali mitħunin. Il-qamħirrum u l-varjetajiet tal-ħafur għeri mitħunin ma għandhomx jintużaw fit-taħlitiet (dożi); |
| --- | --- | --- |

—

It-taħlitiet tal-għalf (dożi) għall-annimali li jiżnu bejn 90 u 120 kilogramm jinkludu:

—

bħala komponenti li jagħtu l-enerġija: qamħ, xgħir, segala, u tritikali mitħunin. Il-qamħirrum u l-varjetajiet tal-ħafur għeri mitħunin ma għandhomx jintużaw fit-taħlitiet (dożi);

| — | bħala komponenti li jagħtu l-proteina: għelejjel tal-legumi mitħunin (lupini, favetta u piżelli), trab tas-soja wara l-estrazzjoni, pasta tal-lift jew trab taż-żerriegħa tal-lift wara l-estrazzjoni u l-għalf aħdar imnixxef. |
| --- | --- |

—

bħala komponenti li jagħtu l-proteina: għelejjel tal-legumi mitħunin (lupini, favetta u piżelli), trab tas-soja wara l-estrazzjoni, pasta tal-lift jew trab taż-żerriegħa tal-lift wara l-estrazzjoni u l-għalf aħdar imnixxef.

| — | Dawn li ġejjin ma għandhom jintużaw f’ebda punt fiċ-ċiklu tal-għalf: iż-żjut veġetali, l-għalf li ġej mill-annimali, pereżempju t-trab tal-ħalib, ix-xorrox imnixxef, ħut mitħun. |
| --- | --- |

—

Dawn li ġejjin ma għandhom jintużaw f’ebda punt fiċ-ċiklu tal-għalf: iż-żjut veġetali, l-għalf li ġej mill-annimali, pereżempju t-trab tal-ħalib, ix-xorrox imnixxef, ħut mitħun.

| — | Il-kontenut tal-enerġija metabolika fit-taħlitiet fl-istadji kollha tat-tismin huwa ta’ 12 sa 13-il MJ ta’ EM għal kull kilogramm tat-taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun ta’ madwar 16 sa 18 % fl-ewwel stadju tat-tismin, ta’ 15 sa 16 % fit-tieni stadju u ta’ madwar 14 % fl-aħħar stadju. |
| --- | --- |

—

Il-kontenut tal-enerġija metabolika fit-taħlitiet fl-istadji kollha tat-tismin huwa ta’ 12 sa 13-il MJ ta’ EM għal kull kilogramm tat-taħlita. Il-kontenut tal-proteina fit-taħlitiet għandu jkun ta’ madwar 16 sa 18 % fl-ewwel stadju tat-tismin, ta’ 15 sa 16 % fit-tieni stadju u ta’ madwar 14 % fl-aħħar stadju.

| — | Id-dożi tal-għalf tat-tismin jistgħu jkunu magħmulin minn taħlitiet nutrittivi biss, jew minn taħlitiet nutrittivi flimkien ma’ għalf għat-tismin, jiġifieri patata u għalf aħdar. |
| --- | --- |

—

Id-dożi tal-għalf tat-tismin jistgħu jkunu magħmulin minn taħlitiet nutrittivi biss, jew minn taħlitiet nutrittivi flimkien ma’ għalf għat-tismin, jiġifieri patata u għalf aħdar.

L-istadji fil-produzzjoni tal-“kabanosy”:

L-istadji fil-produzzjoni tal-“kabanosy”:

| L-ewwel stadju | – | It-tqattigħ preliminari tal-ingredjenti tal-laħam kollha. Wieħed irid jiżgura li l-biċċiet tal-laħam ikunu kollha tal-istess daqs (b’dijametru ta’ madwar 5 cm). |
| --- | --- | --- |
| It-tieni stadju | – | L-ippriservar tradizzjonali (il-metodu n-niexef) għal madwar 48 siegħa, bl-użu ta’ taħlita għall-ippriservar. |
| It-tielet stadju | – | Il-laħam tal-Kategorija I jiċċekken għal daqs ta’ madwar 10 mm, filwaqt li dak tal-Kategoriji IIA u IIB jiċċekken għal daqs ta’ madwar 8 mm. |
| Ir-raba’ stadju | – | It-taħlit tal-ingredjenti tal-laħam kollha mat-taħwir: il-bżar naturali, in-noċemuskata, il-karwi u z-zokkor. |
| Il-ħames stadju | – | Il-mili f’qxur irqaq magħmulin mill-imsaren tan-nagħaġ li jkollhom dijametru ta’ bejn 20 u 22 mm, u l-brim, min-naħa waħda, tal-milwa li jkun twil madwar 25 ċm. |
| Is-sitt stadju | – | Iz-zalzett jitħalla joqgħod sagħtejn f’temperatura li ma tkunx ogħla minn 30 °C. Tnixxif preliminari tal-wiċċ, u l-ingredjenti ta’ ġoz-zalzett “joqogħdu”. |
| Is-seba’ stadju | – | It-tnixxif tal-wiċċ u l-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq (għal madwar 150 minuta) u s-sajran fil-forn sa ma tintlaħaq temperatura ta’ mill-inqas 70 °C ġewwa z-zlazet. |
| It-tmien stadju | – | Jitwaqqaf il-proċess tal-affumikar u l-“kabanosy” jitħalla fil-kamra tad-duħħan għal madwar siegħa. Wara jitkessaħ u jitqiegħed fil-friġġ f’temperatura li tkun inqas minn 10 °C. |
| Id-disa’ stadju | – | It-tnixxif f’temperatura ta’ bejn l-14 u t-18-il °C u f’umdità ta’ 80 % għal minn 3 sa 5 ġranet sa ma jinkiseb ir-rendiment mixtieq (li ma jaqbiżx it-68 %). |

L-ewwel stadju

–

It-tqattigħ preliminari tal-ingredjenti tal-laħam kollha. Wieħed irid jiżgura li l-biċċiet tal-laħam ikunu kollha tal-istess daqs (b’dijametru ta’ madwar 5 cm).

It-tieni stadju

–

L-ippriservar tradizzjonali (il-metodu n-niexef) għal madwar 48 siegħa, bl-użu ta’ taħlita għall-ippriservar.

It-tielet stadju

–

Il-laħam tal-Kategorija I jiċċekken għal daqs ta’ madwar 10 mm, filwaqt li dak tal-Kategoriji IIA u IIB jiċċekken għal daqs ta’ madwar 8 mm.

Ir-raba’ stadju

–

It-taħlit tal-ingredjenti tal-laħam kollha mat-taħwir: il-bżar naturali, in-noċemuskata, il-karwi u z-zokkor.

Il-ħames stadju

–

Il-mili f’qxur irqaq magħmulin mill-imsaren tan-nagħaġ li jkollhom dijametru ta’ bejn 20 u 22 mm, u l-brim, min-naħa waħda, tal-milwa li jkun twil madwar 25 ċm.

Is-sitt stadju

–

Iz-zalzett jitħalla joqgħod sagħtejn f’temperatura li ma tkunx ogħla minn 30 °C. Tnixxif preliminari tal-wiċċ, u l-ingredjenti ta’ ġoz-zalzett “joqogħdu”.

Is-seba’ stadju

–

It-tnixxif tal-wiċċ u l-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq (għal madwar 150 minuta) u s-sajran fil-forn sa ma tintlaħaq temperatura ta’ mill-inqas 70 °C ġewwa z-zlazet.

It-tmien stadju

–

Jitwaqqaf il-proċess tal-affumikar u l-“kabanosy” jitħalla fil-kamra tad-duħħan għal madwar siegħa. Wara jitkessaħ u jitqiegħed fil-friġġ f’temperatura li tkun inqas minn 10 °C.

Id-disa’ stadju

–

It-tnixxif f’temperatura ta’ bejn l-14 u t-18-il °C u f’umdità ta’ 80 % għal minn 3 sa 5 ġranet sa ma jinkiseb ir-rendiment mixtieq (li ma jaqbiżx it-68 %).

3.7.   Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (Artikolu 3(3) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (Artikolu 3(3) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

In-natura speċifika tal-“kabanosy” ġejja minn diversi karatteristiċi li huma tipiċi għall-prodott:

| — | kemm hu tari, is-sukkulenza u l-proprjetajiet speċifiċi tal-laħam; |
| --- | --- |

—

kemm hu tari, is-sukkulenza u l-proprjetajiet speċifiċi tal-laħam;

| — | togħma u riħa eċċezzjonali; |
| --- | --- |

—

togħma u riħa eċċezzjonali;

| — | forma uniformi u karatteristika. |
| --- | --- |

—

forma uniformi u karatteristika.

Kemm hu tari, kemm fih meraq u l-proprjetajiet speċifiċi tal-laħam:

Kemm hu tari, kemm fih meraq u l-proprjetajiet speċifiċi tal-laħam:

Il-laħam tal-majjal minn ħnieżer ta’ razez li jimmaturaw tard, imsemmna sa ma jilħqu piż ta’ madwar 120 kilogramm, u li jkollhom il-karatteristiċi ġenetiċi deskritti fil-punt 3.6, huwa ingredjent essenzjali tal-“kabanosy” li jinfluwenza n-natura speċifika ta’ dan iz-zalzett. Il-konformità ma’ dawn ir-rekwiżiti trendi kontenut tax-xaħam ġol-muskoli ta’ iktar minn 3 %, li jiżgura li l-laħam ikollu l-proprjetajiet tat-togħma u teknoloġiċi xierqa li huma meħtieġa għall-produzzjoni tal-“kabanosy”. L-użu ta’ dan it-tip ta’ materja prima u l-konformità mal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni, b’attenzjoni speċjali għall-istadji tat-tqattigħ, tal-ippriservar u tal-affumikar, jiżguraw li l-“kabanosy” jkun tari u mmerraq b’mod eċċezzjonali. Karatteristika oħra tal-“kabanosy” huwa l-ħoss li jagħmlu u li jinstema’ ċar meta jinqasmu fi tnejn. Dan il-ħoss huwa minħabba kemm hu tari l-laħam u minħabba l-mod li bih jitħejja l-“kabanosy”, b’mod partikolari kif jitnixxef u jiġi affumikat.

Togħma u riħa eċċezzjonali:

Togħma u riħa eċċezzjonali:

It-togħma u r-riħa tal-“kabanosy” huma l-karatteristiċi li jiddistingwuh minn tipi oħra ta’ zlazet. Dawn il-karatterstiċi huma minħabba li fil-proċess tal-produzzjoni jintuża taħwir magħżul tajjeb u l-proporzjonijiet tagħhom: il-bżar naturali, in-noċemuskata, il-karwija u z-zokkor u l-proċess speċifiku tal-affumikar, li jkompli jtejjeb it-togħma tal-prodott.

Forma uniformi u karatteristika:

Forma uniformi u karatteristika:

In-natura speċifika tal-“kabanosy” hija marbuta l-iktar mal-forma unika tiegħu. Il-“kabanosy” huwa tip ta’ zalzett niexef, twil u rqiq mibrum minn naħa waħda u mkemmex kollu bl-istess mod.

3.8.   Il-karatteristika tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-karatteristika tradizzjonali tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel (l-Artikolu 3(4) tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni u tal-ħżin:

Il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni u tal-ħżin:

Il-“kabanosy” jew tip ta’ zalzett irqiq, niexef u affumikat magħmul mil-laħam tal-majjal fi qxur magħmulin mill-imsaren tan-nagħaġ ilu jittiekel mal-Polonja kollha sa mis-snin għoxrin u tletin tas-seklu l-ieħor. Dawn iz-zlazet kienu jsiru fi stabbilimenti żgħar tal-biċċiera ta’ kull post b’dan l-istess isem, iżda b’varjetajiet reġjonali differenti. L-ikbar differenzi kienu fit-taħwir użat, iżda wkoll fil-kwalità taz-zalzett innifsu. Il-kotba tat-tisjir u l-pubblikazzjonijiet tal-ikel ta’ dak iż-żmien, bħall-ktieb ta’ M. Karczewska bit-titolu “Wyrób wędlin i innych przetworów mięsnych sposobem domowym” li ġie ppubblikat fl-1937 f’Varsavja, taw ir-riċetti tal-“kabanosy” u għenu biex jiġu standardizzati t-tekniki tal-produzzjoni tiegħu, u b’hekk ippermettew li jiġi kkonsolidat l-isem tal-marka u li tittejjeb il-kwalità. Dan iz-zalzett kellu togħma tajba u t-tekniki tal-ippriservar bħall-affumikar u t-tnixxif żguraw li seta’ jinżamm għal żmien twil.

Wara l-1945 sar standardizzar biex tittejjeb il-kwalità tal-prodott. Il-“kabanosy” ġie rrilaxxat għall-konsum b’mod uffiċjali bid-Digriet tal-Ministri għall-Fornimenti, għall-Industrija u għall-Kummerċ tal-15 ta’ Settembru 1948 (il-Ġurnal tal-Liġijiet nru 1948/44, il-punt nru 334). Wara dan, l-aspetti teknoloġiċi u dawk tal-produzzjoni ġew standardizzati (l-Istandard nru RN54/MPMIM1-Mięs-56 tat-30 ta’ Diċembru 1954), u fl-1964 il-Kwartieri Ġenerali tal-Industrija tal-Laħam Pollakka f’Varsavja ħarġet riċetta standard tal-“kabanosy” msejsa fuq il-metodi tradizzjonali tal-produzzjoni (ir-Regolamenti Interni Nru 21).

Il-“kabanosy” kien popolari ferm fi żmien il-Komuniżmu (1945-89); kulħadd kien jixtrihom. Huma kienu jsebbħu l-imwejjed eleganti fl-okkażjonijiet speċjali u fl-istess ħin kienu addattati bħala ikel għall-pikniks għal dawk li jkunu qed jivvjaġġaw, bħala rigal jew bħala ikla ħafifa għal mal-vodka. Flimkien mal-perżut u l-bejken, huma saru wkoll speċjalità Pollakka tal-esportazzjoni.

Ingredjent tradizzjonali – il-laħam tal-majjal:

Ingredjent tradizzjonali – il-laħam tal-majjal:

Il-“kabanosy” jsir minn ħnieżer imsemmnin apposta li kienu magħrufa bħala “kabany”. Il-kelma “kaban” tidher fil-poeżija epika tal-1834 imsejħa “Pan Tadeusz” ta’ Adam Mickiewicz, il-poeta nazzjonali Pollakk. Il-kelma kienet tintuża oriġinarjament biex tirreferi għall-ħnieżer slavaġ u wkoll għaż-żwiemel, iżda, skont il-Volum 13 tal-“Encyklopedyja Powszechna” tal-1863, sas-seklu 19 kienet qed tintuża minn kulħadd biex tirreferi għal qażquż oħxon, magħluf tajjeb. Il-ħnieżer kienu jissemmnu apposta sabiex jinkiseb laħam fin u tajjeb ferm b’kontenut għoli tax-xaħam ġol-muskoli li kien jagħti togħma qawwija u speċifika, u natura tarija u mmerqa lill-prodotti li jsiru minnu. Il-kelma “kabanina” li ġejja mill-kelma “kaban” ukoll kienet tintuża ħafna. Skont it-tifsira mogħtija fid-dizzjunarju Pollakk ippubblikat f’Vilnius fl-1861, normalment din kienet tirreferi għal-laħam tal-majjal.

Il-laħam tal-ħnieżer imkabbrin għall-produzzjoni tal-“kabanosy” jrid ikollu kontenut tax-xaħam ġol-muskoli ta’ iktar minn 3 %; dawn huma l-istrixxi ta’ grass fil-laħam dgħif li lill-prodott jagħtuh in-natura tarija u mmerqa u t-togħma bnina kif suppost. L-użu ta’ dan it-tip ta’ laħam jinfluwenza b’mod deċiżiv il-kwalità tal-prodott aħħari u n-natura speċifika tiegħu, u jżomm mal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni.

3.9.   Ir-rekwiżiti u l-proċeduri minimi biex jiġi kkontrollat il-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

Ir-rekwiżiti u l-proċeduri minimi biex jiġi kkontrollat il-karattru speċifiku (l-Artikolu 4 tar-Regolament (KE) Nru 1216/2007)

F’dak li għandu x’jaqsam man-natura speċifika tal-“kabanosy”, għandhom ikunu suġġetti għall-verifiki b’mod partikulari l-affarijiet li ġejjin:

| 1. | Il-kwalità tal-materja prima li tintuża fil-produzzjoni tiegħu (il-laħam u t-taħwir), inklużi:






  — | kemm hu addattat teknoloġikament il-laħam; |
| --- | --- | --- |

1.

Il-kwalità tal-materja prima li tintuża fil-produzzjoni tiegħu (il-laħam u t-taħwir), inklużi:

—

kemm hu addattat teknoloġikament il-laħam;

| — | it-tip ta’ tismin; |
| --- | --- |

—

it-tip ta’ tismin;

| — | it-tul ta’ żmien tal-ippriservar; |
| --- | --- |

—

it-tul ta’ żmien tal-ippriservar;

| — | it-taħwir użat fil-produzzjoni tal-“kabanosy” u l-proporzjonijiet li jintużaw. |
| --- | --- |

—

it-taħwir użat fil-produzzjoni tal-“kabanosy” u l-proporzjonijiet li jintużaw.

| 2. | Il-proċess tal-affumikar tal-“kabanosy”
  Waqt l-ispezzjoni, iridu jiġu vverifikati l-affarijiet li ġejjin:






  — | iż-żamma tat-temperatura meħtieġa għall-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq u t-temperatura tat-tisħin; |
| --- | --- | --- |

2.

Il-proċess tal-affumikar tal-“kabanosy”

Waqt l-ispezzjoni, iridu jiġu vverifikati l-affarijiet li ġejjin:

—

iż-żamma tat-temperatura meħtieġa għall-affumikar tradizzjonali fid-duħħan jaħraq u t-temperatura tat-tisħin;

| — | iż-żamma tat-tul taż-żmien u tat-temperatura tal-affumikar ripetut fid-duħħan kiesaħ; |
| --- | --- |

—

iż-żamma tat-tul taż-żmien u tat-temperatura tal-affumikar ripetut fid-duħħan kiesaħ;

| — | L-użu tal-laqx tal-fagu għall-affumikar fid-duħħan kiesaħ. |
| --- | --- |

—

L-użu tal-laqx tal-fagu għall-affumikar fid-duħħan kiesaħ.

| 3. | Il-kwalità tal-prodott aħħari:






  — | il-kontenut tal-proteina; |
| --- | --- | --- |

3.

Il-kwalità tal-prodott aħħari:

—

il-kontenut tal-proteina;

| — | il-kontenut tal-ilma; |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-ilma;

| — | il-kontenut tax-xaħam; |
| --- | --- |

—

il-kontenut tax-xaħam;

| — | il-kontenut tal-klorur tas-sodju (tal-melħ); |
| --- | --- |

—

il-kontenut tal-klorur tas-sodju (tal-melħ);

| — | il-kontenut tan-nitrat (III) u tan-nitrat (V); |
| --- | --- |

—

il-kontenut tan-nitrat (III) u tan-nitrat (V);

| — | it-togħma u r-riħa. |
| --- | --- |

—

it-togħma u r-riħa.

| 4. | Il-forma tal-prodott |
| --- | --- |

4.

Il-forma tal-prodott

Il-frekwenza tal-verifiki

Il-frekwenza tal-verifiki

Il-verifiki tal-istadji msemmija hawn fuq għandhom jitwettqu darba kull xahrejn. Jekk dawn l-istadji kollha jkunu qed jitwettqu tajjeb, il-frekwenza tal-verifiki tista’ titnaqqas għal darbtejn fis-sena.

Jekk, fi kwalunkwe stadju, iseħħu l-irregolaritajiet, il-frekwenza tal-verifiki ta’ dak l-istadju jridu jiżdiedu (għal darba kull xahrejn). Il-verifiki tal-istadji l-oħra jistgħu jitwettqu darba kull sitt xhur.

4.   L-awtoritajiet jew l-entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

L-awtoritajiet jew l-entitajiet li jivverifikaw il-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

4.1.   Isem u indirizz

Isem u indirizz

| Isem | : | Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych |
| --- | --- | --- |
| Indirizz | : | ul. Wspólna 30 |
| 00-930 Warszawa |
| POLSKA/POLAND |

Isem

:

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Indirizz

:

ul. Wspólna 30

00-930 Warszawa

POLSKA/POLAND

Nru tat-telefown

:

+48 226232901

Faks

:

+48 226232099

Posta elettronika

:

—

| ☒ Publiku | ☐ Privat |
| --- | --- |

☒ Publiku

☐ Privat

4.2.   Il-kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

Il-kompiti speċifiċi tal-awtorità jew tal-korp

L-awtorità tal-ispezzjoni msemmija hawn fuq hija responsabbli għall-verifiki tal-ispeċifikazzjoni kollha.

---

(1)  Ir-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill tal-21 ta’ Novembru 2012 dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel (ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1).

1

(2)  Nru tal-UE: PL-TSG-0107-01407 – 22.12.2015.

2

(3)  Ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 729/2008 tat-28 ta’ Lulju 2008 li jdaħħal ċerti denominazzjonijiet fir-reġistru tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (Czwórniak (STG), Dwójniak (STG), Półtorak (STG), Trójniak (STG)) (ĠU L 200, 29.7.2008, p. 6).

3

Ir-Regolament ta’ Implimentazzjoni tal-Kummissjoni (UE) Nru 379/2011 tat-18 ta’ April 2011 li jdaħħal denominazzjoni fir-reġistru tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (Kiełbasa jałowcowa (STG)) (ĠU L 103, 19.4.2011, p. 2).

Ir-Regolament ta’ Implimentazzjoni tal-Kummissjoni (UE) Nru 382/2011 tat-18 ta’ April 2011 li jdaħħal denominazzjoni fir-reġistru tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (Kiełbasa myśliwska (STG)) (ĠU L 103, 19.4.2011, p. 6).

Ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 506/2009 tal-15 ta’ Ġunju 2009 li jdaħħal denominazzjoni fir-reġistru tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (Olej rydzowy (STG)) (ĠU L 151, 16.6.2009, p. 26).

Ir-Regolament ta’ Implimentazzjoni tal-Kummissjoni (UE) Nru 1044/2011 tad-19 ta’ Ottubru 2011 li jdaħħal denominazzjoni fir-reġistru tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (Kabanosy (STG)) (ĠU L 275, 20.10.2011, p. 16).

(4)  Ir-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 509/2006 tal-20 ta’ Marzu 2006 dwar prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel bħala speċjalitajiet tradizzjonali garantiti (ĠU L 93, 31.3.2006, p. 1). Ir-Regolament tħassar u ġie sostitwit bir-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

4

(5)  Półtorak, Nru tal-KE PL-TSG-007-0034-6.9.2005 (ĠU C 267, 9.11.2007, p. 40).

5

Dwójniak, Nru tal-KE: PL-TSG-007-036-6.9.2005 (ĠU C 268, 10.11.2007, p. 22).

Trójniak, Nru tal-KE PL-TSG-007-0033-6.9.2005 (ĠU C 265, 7.11.2007, p. 29).

Czwórniak, Nru tal-KE PL-TSG-007-0035-6.9.2006 (ĠU C 266, 8.11.2007, p. 27).

Kiełbasa jałowcowa, Nru tal-KE: PL-TSG-007-0047-5.12.2006 (ĠU C 158, 11.7.2009, p. 24).

Kiełbasa myśliwska, Nru tal-KE: PL-TSG-0007-0053-19.3.2007 (ĠU C 160, 14.7.2009, p. 12).

Olej rydzowy, Nru tal-KE: PL-STG-007-0049-28.12.2006 (ĠU C 244, 25.9.2008, p. 27).

(6)  Ara n-nota 3 f’qiegħ il-paġna.

6

---

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/44 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/44

---

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2016/C 188/07)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1).

APPLIKAZZJONI GĦAL EMENDA

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel
   (2)

APPLIKAZZJONI GĦAL EMENDA SKONT L-ARTIKOLU 9

“GORGONZOLA”

Nru tal-KE: IT-PDO-0217-01214 — 18.3.2014

IĠP ( ) DOP ( X )

1.   Intestatura fl-Ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwata mill-emenda

| — | ☐ | Isem il-prodott |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Deskrizzjoni tal-prodott |
| — | ☐ | Żona ġeografika |
| — | ☒ | Prova tal-oriġini |
| — | ☒ | Metodu ta’ produzzjoni: |
| — | ☐ | Rabta |
| — | ☒ | Tikkettar |
| — | ☐ | Rekwiżiti nazzjonali |
| — | ☒ | Oħrajn [emenda fir-regoli tal-ippakkjar] |

—

☐

Isem il-prodott

—

☒

Deskrizzjoni tal-prodott

—

☐

Żona ġeografika

—

☒

Prova tal-oriġini

—

☒

Metodu ta’ produzzjoni:

—

☐

Rabta

—

☒

Tikkettar

—

☐

Rekwiżiti nazzjonali

—

☒

Oħrajn [emenda fir-regoli tal-ippakkjar]

2.   Tip ta’ emenda

| — | ☒ | Emenda tad-Dokument Uniku jew tas-Sommarju. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Emenda tal-Ispeċifikazzjoni tad-DOP jew tal-IĠP irreġistrata, li għaliha la d-Dokument Uniku u lanqas is-Sommarju ma ġew ippubblikati |
| — | ☐ | Emenda tal-Ispeċifikazzjoni li ma teħtieġ l-ebda emenda tad-Dokument Uniku ppubblikat (l-Artikolu 9(3) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006) |
| — | ☐ | Emenda temporanja tal-Ispeċifikazzjoni li tirriżulta mill-impożizzjoni ta’ miżuri sanitarji jew fitosanitarji obbligatorji mill-awtoritajiet pubbliċi (l-Artikolu 9(4) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006) |

—

☒

Emenda tad-Dokument Uniku jew tas-Sommarju.

—

☐

Emenda tal-Ispeċifikazzjoni tad-DOP jew tal-IĠP irreġistrata, li għaliha la d-Dokument Uniku u lanqas is-Sommarju ma ġew ippubblikati

—

☐

Emenda tal-Ispeċifikazzjoni li ma teħtieġ l-ebda emenda tad-Dokument Uniku ppubblikat (l-Artikolu 9(3) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006)

—

☐

Emenda temporanja tal-Ispeċifikazzjoni li tirriżulta mill-impożizzjoni ta’ miżuri sanitarji jew fitosanitarji obbligatorji mill-awtoritajiet pubbliċi (l-Artikolu 9(4) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006)

3.   Emenda/i:

Deskrizzjoni tal-prodott

Il-prodott ma nbidilx. Madankollu, l-aġġettiv “artab” jitħassar peress li ma jiddeskrivix b’mod preċiż it-tipi kollha ta’ “Gorgonzola”; b’mod partikolari, il-varjetà pikkanti ma tistax tiġi kklassifikata bħala ġobon artab. Għalhekk huwa żbaljat li jintuża t-terminu “artab” għat-tipi kollha ta’ “Gorgonzola” u dan jista’, barra minn hekk, iwassal għal konfużjoni matul il-kontrolli uffiċjali dwar il-konformità mal-Ispeċifikazzjoni f’każ tal-varjetà pikkanti. L-aġġettiv “xaħmi” jitħassar ukoll, peress li l-indikazzjoni tal-perċentwal minimu ta’ xaħam fil-materja niexfa mogħtija fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku jfisser li dan huwa superfluwu.

Fl-Ispeċifikazzjoni attwali, il-kulur tal-vini fl-għaġna huwa deskritt bħala “blu jagħtu fl-aħdar”, iżda l-emenda tipprevedi wkoll li jkun “griż fil-blu”, sabiex tiddeskrivi b’mod sħiħ il-kuluri kollha possibbli tad-diversi tipi ta’ “Gorgonzola”. Għalkemm il-blu fl-aħdar huwa l-kulur tipiku tal-għaġna, l-iżvilupp tal-moffa ħajja u aerobika hekk kif il-maturazzjoni tipprogressa jista’ jagħti kulur li għall-għajn tal-bniedem jista’ jidher bħala kulur griż fil-blu. Jekk l-Ispeċifikazzjoni ma tistipulax li l-ġobon jista’ jkun ta’ lewn griż fil-blu, dan jista’ wkoll joħloq konfużjoni waqt kontrolli uffiċjali meta wieħed jiġi biex jistabbilixxi jekk il-kulur tal-għaġna huwiex konformi mal-Ispeċifikazzjoni.

Il-perjodu minimu ta’ maturazzjoni mogħti fl-Ispeċifikazzjoni attwali jvarja skont it-tip ta’ “Gorgonzola”, għalhekk ir-referenza ġenerali mhux xierqa li fiha għal perjodu minimu ta’ maturazzjoni ta’ 50 jum huwa mħassar.

Il-prodott ma nbidilx. Madankollu, ir-referenza li tgħid li t-togħma tiddependi biss fuq it-tul tal-perjodu ta’ maturazzjoni hija żbaljata u għalhekk titneħħa, peress li t-togħma tista’ tiddependi, għalkemm f’livell anqas, fuq fatturi oħra, bħalma hu l-piż tal-ġobna sħiħa.

It-tipi differenti ta’ “Gorgonzola” huma identifikati b’mod aktar adatt skont il-piż, it-togħma u l-maturazzjoni tagħhom. Il-klassifikazzjoni preċedenti, introdotta permezz ta’ emenda rreġistrata fl-2009, tista’ tkun qarrieqa, minħabba li jidher li kienet ibbażata biss fuq id-dimensjonijiet tal-ġobna, bl-użu tat-termini “kbira”, “medja” jew “żgħira”. Għalhekk, fl-interess ta’ ċarezza akbar, qegħdin nispeċifikaw li l-ġobnijiet huma kklassifikati mhux biss abbażi tal-piż tagħhom iżda wkoll fuq it-togħma tagħhom u l-perjodu ta’ maturazzjoni tagħhom. L-użu, għall-finijiet ta’ klassifikazzjoni, tat-termini “tip moderat”, “tip pikkanti” u “ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti” jidher li huwa aktar xieraq biex faċilment wieħed jidentifika t-tipi differenti ta’ “Gorgonzola”. It-“tip moderat” huwa l-ġobna sħiħa “kbira” msemmija fil-klassifikazzjoni preċedenti. It-terminu “kemxejn pikkanti” huwa mħassar għaliex mhuwiex xieraq, peress li dan il-ġobon għandu “togħma moderata”, kif inhu indikat fl-Ispeċifikazzjoni. It-“tip pikkanti” huwa l-ġobna sħiħa “Media” msemmija fil-klassifikazzjoni preċedenti. Il-“ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti” hija l-ġobna sħiħa “żgħira” msemmija fil-klassifikazzjoni preċedenti.

Id-dimensjonijiet minimi u massimi tal-ġobniet sħaħ huma kemxejn modifikati biex jirriflettu l-produzzjoni reali, peress li l-volum jista’ jiżdied jew jonqos skont il-kontenut ta’ ndewwwa tal-ġobon.

Jiddaħħal il-perjodu massimu ta’ maturazzjoni (ara “Metodu ta’ produzzjoni”).

It-tipi differenti ta’ “Gorgonzola” huma għalhekk identifikati abbażi tal-piż, it-togħma u l-maturazzjoni tagħhom:

| — | ġobna sħiħa kbira, tip moderat: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma moderata u perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ ħamsin jum u massimu ta’ 150 jum; |
| --- | --- |

—

ġobna sħiħa kbira, tip moderat: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma moderata u perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ ħamsin jum u massimu ta’ 150 jum;

| — | ġobna sħiħa kbira, tip “pikkanti”: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ 80 jum u massimu ta’ 270 jum; |
| --- | --- |

—

ġobna sħiħa kbira, tip “pikkanti”: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ 80 jum u massimu ta’ 270 jum;

| — | ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti: minn 5,5 sa inqas minn 9 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ 60 jum u massimu ta’ 200 jum. |
| --- | --- |

—

ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti: minn 5,5 sa inqas minn 9 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ 60 jum u massimu ta’ 200 jum.

Prova tal-oriġini

Sabiex l-awtentiċità tiegħu tiġi ggarantita, il-“Gorgonzola” jista’ jiġi kkummerċjalizzat sħiħ, f’ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali jew f’porzjonijiet imgeżwrin fil-fojl tal-aluminju bbuzzat.

Sabiex tinżamm il-kwalità, l-oriġini tiġi ggarantita u l-kontroll ikun żgurat, il-“Gorgonzola” jista’ jiġi kkummerċjalizzat ukoll fil-forma ta’ porzjonijiet ippakkjati minn qabel, mingħajr il-fojl tal-aluminju bbuzzat, wara ċ-ċertifikazzjoni mill-korp ta’ spezzjoni awtorizzat jew minn korp ieħor delegat minnu għal dan l-għan.

Metodu ta’ produzzjoni

It-temperaturi u l-livelli ta’ umdità relattivi għall-ambjenti tal-maturazzjoni huma kemxejn emendati sabiex jitqiesu l-innovazzjonijiet fl-impjanti u fit-teknoloġija, fir-rigward tal-maturazzjoni, li jtejbu l-karatteristiċi tal-kwalità tal-“Gorgonzola”.

Jiddaħħal il-perjodu massimu ta’ maturazzjoni, peress li aktar maturazzjoni tippreżenta riskju serju li l-prodott jitlef il-karatteristiċi speċifiċi u organolettiċi tiegħu.

Tikkettar

Biex tkun iffaċilitata l-verifika tal-konformità mal-Ispeċifikazzjoni u, b’mod partikolari, sabiex il-konsumatur ikun jista’ jagħmel għażla infurmata anki meta l-prodott jiġi ppakkjat fuq il-post tal-bejgħ fuq it-talba tal-konsumatur, ġie introdott obbligu li l-aluminju bbuzzat fuq ġobniet sħaħ kbar u żgħar ta’ Gorgonzola pikkanti, fuq ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali, u fuq il-porzjonijiet tidher fuqhom il-kelma “piccante” (pikkanti).

Għal darb’ oħra biex tiġi ffaċilitata l-verifika tal-konformità mal-Ispeċifikazzjoni u, b’mod partikolari, sabiex il-konsumatur ikun jista’ jagħmel għażla infurmata, ġie introdott obbligu biex l-imballaġġ primarju tal-porzjonijiet ippakkjati minn qabel li huma maqtugħin minn ġobniet sħaħ kbar u żgħar ta’ Gorgonzola pikkanti tidher fuqhom il-kelma “piccante” (pikkanti).

Oħrajn

Sabiex tinżamm il-kwalità, l-oriġini tiġi ggarantita u l-kontroll tal-porzjonijiet ippakkjati minn qabel tal-“Gorgonzola” li jitqiegħed fis-suq ikun żgurat, it-test il-ġdid jistabbilixxi li, u jagħti raġunijiet għaliex, it-tqattigħ u l-ippakkjar tal-porzjonijiet għandhom ikunu ċċertifikati mill-korp ta’ spezzjoni awtorizzat jew minn korp ieħor delegat minnu għal dan l-għan. Dan minħabba li l-qtugħ mekkaniku ta’ ġobniet sħaħ u ta’ ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali imgeżwrin fil-fojl tal-aluminju bbuzzat mhuwiex possibbli għal raġunijiet ta’ sikurezza tal-ikel, u għalhekk, peress li ma hemm l-ebda marka fuq in-naħa tal-ġobna sħiħa tal-“Gorgonzola”, l-oriġini ta’ dawk il-porzjonijiet mingħajr il-fojl tal-aluminju għandhom jiġu vverifikati mill-korp ta’ spezzjoni. Dan ma jwaqqafx lill-bejjiegħa bl-imnut li jqattgħu u jippakkjaw il-porzjonijiet bl-idejn fuq it-talba tal-konsumatur jew għall-bejgħ dirett. Fil-fatt, qabel ma jaqtgħuhom b’sikkina, il-bejjiegħa bl-imnut ma jneħħux il-fojl tal-aluminju bbuzzat li fih ikunu mgeżwrin il-ġobniet sħaħ u dawk maqtugħa min-nofs, u ma jkun hemm l-ebda periklu għas-sikurezza tal-ikel. Barra minn hekk, fil-prinċipju, dawn l-operazzjonijiet iridu jiġu mwettqa mill-bejjiegħ bl-imnut quddiem il-konsumatur, jew, għall-inqas, dan tal-aħħar jista’ jitlob li dawn l-operazzjonijiet jitwettqu quddiemu, sabiex, b’mod partikolari, jivverifika li l-ġobna sħiħa użata jew il-ġobna maqtugħa min-nofs użata għandha l-fojl tal-aluminju bbuzzat. Għandu jkun permess ukoll it-tqattigħ bl-idejn mill-bejjiegħa bl-imnut tal-ġobniet sħaħ jew ta’ dawk maqtugħa min-nofs, li jkunu mgeżwrin fil-fojl tal-aluminju bbuzzat, għall-bejgħ dirett tal-prodott li jitqiegħed fis-suq diġà ppakkjat, sakemm, f’kull każ, tinżamm biċċa mil-fojl fuq il-porzjonijiet bħala garanzija ta’ awtentiċità tal-prodott.

DOKUMENT UNIKU

REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel
   (3)

“GORGONZOLA”

Nru tal-KE: IT-PDO-0217-01214 — 18.3.2014

IĠP ( ) DOP ( X )

1.   Isem

“Gorgonzola”

2.   Stat Membru jew Pajjiż Terz

Stat Membru jew Pajjiż Terz

L-Italja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.3. Ġobnijiet

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Il-“Gorgonzola” huwa ġobon bil-vini blu (li f’Malta ġieli jissejjaħ “tat-tursina”) magħmul esklussivament minn ħalib tal-baqra sħiħ pasturizzat, li għandu għaġna nejja omoġenja ta’ kulur abjad u isfar ċar, b’vini karatteristiċi blu jagħtu fl-aħdar u/jew griż fil-blu minħabba l-iżvilupp ta’ moffa (irħamar).

Il-“Gorgonzola” għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

—   forma:

forma

| — | ċilindrika, bi truf ċatti u ġenb dritt; |
| --- | --- |

—

ċilindrika, bi truf ċatti u ġenb dritt;

| — | dimensjonijiet: għoli minimu tal-ġenb ta’ 13 cm; dijametru ta’ bejn 20 u 32 cm; |
| --- | --- |

—

dimensjonijiet: għoli minimu tal-ġenb ta’ 13 cm; dijametru ta’ bejn 20 u 32 cm;

| — | klassifikazzjoni fuq bażi ta’ piż, togħma u maturazzjoni:






  1. | ġobna sħiħa kbira, tip moderat: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma mmoderata u perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ ħamsin jum u massimu ta’ mija u ħamsin jum; |
| --- | --- | --- |

—

klassifikazzjoni fuq bażi ta’ piż, togħma u maturazzjoni:

1.

ġobna sħiħa kbira, tip moderat: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma mmoderata u perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ ħamsin jum u massimu ta’ mija u ħamsin jum;

| 2. | ġobna sħiħa kbira, tip pikkanti: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ tmenin jum u massimu ta’ mitejn u sebgħin jum; |
| --- | --- |

2.

ġobna sħiħa kbira, tip pikkanti: minn 9 sa 13,5 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ tmenin jum u massimu ta’ mitejn u sebgħin jum;

| 3. | ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti: minn 5,5 sa inqas minn 9 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ sittin jum u massimu ta’ mitejn jum. |
| --- | --- |

3.

ġobna sħiħa żgħira, tip pikkanti: minn 5,5 sa inqas minn 9 kg b’togħma pikkanti u prominenti u b’perjodu ta’ maturazzjoni ta’ minimu ta’ sittin jum u massimu ta’ mitejn jum.

—   qoxra: ta’ lewn griż u/jew roża, ma tittikilx;

qoxra

—   għaġna: omoġenja, ta’ kulur abjad u isfar ċar, bil-moffa (rħamar) li jipproduċi vini karatteristiċi blu jagħtu fl-aħdar u/jew griż fil-blu;

għaġna

—   kontenut ta’ xaħam fil-materja niexfa: minimu ta’ 48 %.

kontenut ta’ xaħam fil-materja niexfa

3.3.   Materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Ħalib sħiħ tal-baqar, kimożina tal-għoġol, melħ.

3.4.   Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss)

Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss)

Mill-inqas 50 % tal-materja niexfa tal-għalf għall-baqar, fuq bażi annwali, ikun ġej miż-żona ta’ produzzjoni.

3.5.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Il-produzzjoni tal-ħalib u l-ipproċessar tiegħu, u l-maturazzjoni tal-ġobon li se jinbiegħ bħala “Gorgonzola”, u l-applikazzjoni ta’ marki ta’ identifikazzjoni stipulati fil-punt 3.7 hawn taħt isiru fiż-żona ġeografika ddefinita.

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.

Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.

Il-“Gorgonzola” jista’ jiġi kkummerċjalizzat sħiħ, f’ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali jew f’porzjonijiet imgeżwrin fil-fojl tal-aluminju bbuzzat.

Il-“Gorgonzola” jista’ jiġi kkummerċjalizzat ukoll fil-forma ta’ porzjonijiet ippakkjati minn qabel, mingħajr il-fojl tal-aluminju bbuzzat, wara ċ-ċertifikazzjoni mill-korp ta’ spezzjoni awtorizzat jew minn korp ieħor delegat minnu għal dan l-għan. Sabiex tinżamm il-kwalità, l-oriġini tiġi ggarantita u l-kontroll tal-porzjonijiet ippakkjati minn qabel tal-“Gorgonzola” li jitqiegħed fis-suq ikun żgurat, it-tqattigħ u l-ippakkjar tal-porzjonijiet għandhom ikunu ċċertifikati mill-korp ta’ spezzjoni awtorizzat jew minn korp ieħor delegat minnu għal dan l-għan. Dan minħabba li l-qtugħ mekkaniku ta’ ġobniet sħaħ u ta’ ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali imgeżwrin fil-fojl tal-aluminju bbuzzat mhuwiex possibbli għal raġunijiet ta’ sikurezza tal-ikel, u għalhekk, peress li ma hemm l-ebda marka fuq in-naħa tal-ġobna sħiħa tal-“Gorgonzola”, l-oriġini ta’ dawk il-porzjonijiet mingħajr il-fojl tal-aluminju għandhom jiġu vverifikati mill-korp ta’ spezzjoni.

Il-porzjonijiet ta’ “Gorgonzola” jistgħu jitqattgħu u jiġu ppakkjati fuq il-post tal-bejgħ bl-imnut fuq it-talba tal-konsumatur, sakemm il-fojl tal-aluminju bbuzzat ikun viżibbli. Il-porzjonijiet ta’ “Gorgonzola” jistgħu wkoll jitqattgħu u jiġu ppakkjati fl-istabbiliment tal-bejgħ bl-imnut għall-bejgħ dirett, bil-kundizzjoni li, fil-każijiet kollha, parti mill-fojl tal-aluminju bbuzzat jibqa’ fuq il-porzjon tal-prodott bħala garanzija tal-awtentiċità tiegħu.

3.7.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Il-ġobna sħiħa tal-“Gorgonzola” hija kkaratterizzata minn żewġ marki ta’ identifikazzjoni mwaħħla fiż-żona ġeografika ddefinita, jiġifieri:

| — | fil-punt tal-produzzjoni, marka ta’ identifikazzjoni tiġi mwaħħla fuq kull wiċċ ċatt li jkollu fuqu n-numru ta’ identifikazzjoni tal-maħleb (ara l-Figura 1);

  Figura 1 |
| --- | --- |

—

fil-punt tal-produzzjoni, marka ta’ identifikazzjoni tiġi mwaħħla fuq kull wiċċ ċatt li jkollu fuqu n-numru ta’ identifikazzjoni tal-maħleb (ara l-Figura 1);

Figura 1

Figura 1

| — | ladarba l-prodott ikun kiseb il-karatteristiċi meħtieġa biex joħroġ għall-konsum, il-fojl tal-aluminju bbuzzat bil-marka ta’ identifikazzjoni bbuzzata (ara l-Figura 2) huwa mgeżwer madwar il-ġobniet sħaħ, il-ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali u, skont id-dispożizzjonijiet għall-porzjonijiet ippakkjati minn qabel fil-punt 3.6, il-porzjonijiet; il-fojl tal-aluminju bbuzzat wkoll tidher fuqu d-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” bis-simbolu tal-UE; fil-każ ta’ ġobniet sħaħ kbar u żgħar, ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali u porzjonijiet ta’ “Gorgonzola” pikkanti, il-fojl tal-aluminju bbuzzat tidher fuqu l-kelma “piccante” maġenb jew taħt id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” bl-użu ta’ tipa iżgħar minn dik użata għal din id-denominazzjoni.

  Figura 2 |
| --- | --- |

—

ladarba l-prodott ikun kiseb il-karatteristiċi meħtieġa biex joħroġ għall-konsum, il-fojl tal-aluminju bbuzzat bil-marka ta’ identifikazzjoni bbuzzata (ara l-Figura 2) huwa mgeżwer madwar il-ġobniet sħaħ, il-ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali u, skont id-dispożizzjonijiet għall-porzjonijiet ippakkjati minn qabel fil-punt 3.6, il-porzjonijiet; il-fojl tal-aluminju bbuzzat wkoll tidher fuqu d-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” bis-simbolu tal-UE; fil-każ ta’ ġobniet sħaħ kbar u żgħar, ġobniet maqtugħa min-nofs b’mod orizzontali u porzjonijiet ta’ “Gorgonzola” pikkanti, il-fojl tal-aluminju bbuzzat tidher fuqu l-kelma “piccante” maġenb jew taħt id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” bl-użu ta’ tipa iżgħar minn dik użata għal din id-denominazzjoni.

Figura 2

Figura 2

Porzjonijiet ippakkjati minn qabel, maqtugħa minn ġobna sħiħa

L-imballaġġ primarju ta’ porzjonijiet ippakkjati minn qabel ta’ “Gorgonzola” juri l-indikazzjonijiet li ġejjin fil-kamp viżiv prinċipali:

| — | id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” flimkien mas-simbolu DOP tal-UE; |
| --- | --- |

—

id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” flimkien mas-simbolu DOP tal-UE;

| — | il-kelma “piccante” għal prodotti maqtugħin minn ġobniet sħaħ kbar u żgħar ta’ Gorgonzola pikkanti maġenb jew taħt id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” b’tipa iżgħar. |
| --- | --- |

—

il-kelma “piccante” għal prodotti maqtugħin minn ġobniet sħaħ kbar u żgħar ta’ Gorgonzola pikkanti maġenb jew taħt id-denominazzjoni “DOP Gorgonzola” b’tipa iżgħar.

4.   Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Iż-żona ġeografika ddefinita tinkludi t-territorju kollu tal-provinċji li ġejjin:

| — | Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Novara, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli. |
| --- | --- |

—

Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Novara, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli.

Tinkludi wkoll dawn il-muniċipalitajiet tal-Provinċja ta’ Alessandria:

| — | Casale Monferrato, Villanova Monferrato, Balzola, Morano Po, Coniolo, Pontestura, Serralunga di Crea, Cereseto, Treville, Ozzano Monferrato, San Giorgio Monferrato, Sala Monferrato, Cellamonte, Rosignano Monferrato, Terruggia, Ottiglio, Frassinello Monferrato, Olivola, Vignale, Camagna, Conzano, Occimiano, Mirabello Monferrato, Giarole, Valenza, Pomaro Monferrato, Bozzole, Valmacca, Ticineto, Borgo San Martino u Frassineto Po. |
| --- | --- |

—

Casale Monferrato, Villanova Monferrato, Balzola, Morano Po, Coniolo, Pontestura, Serralunga di Crea, Cereseto, Treville, Ozzano Monferrato, San Giorgio Monferrato, Sala Monferrato, Cellamonte, Rosignano Monferrato, Terruggia, Ottiglio, Frassinello Monferrato, Olivola, Vignale, Camagna, Conzano, Occimiano, Mirabello Monferrato, Giarole, Valenza, Pomaro Monferrato, Bozzole, Valmacca, Ticineto, Borgo San Martino u Frassineto Po.

5.   Rabta maż-żona ġeografika

Rabta maż-żona ġeografika

5.1.   Speċifiċità taż-żona ġeografika

Speċifiċità taż-żona ġeografika

Il-fatturi naturali huma marbuta mal-kundizzjonijiet klimatiċi taż-żona ġeografika ddefinita, li jrawmu abbundanza ta’ għalf ta’ kwalità għall-baqar tal-ħalib u l-iżvilupp tal-aġenti mikrobijoloġiċi responsabbli għall-karatteristiċi organolettiċi u għall-kolorazzjoni tal-ġobon. Fir-rigward ta’ fatturi umani, minbarra l-importanza storika tal-ġobon fl-ekonomija lokali, ta’ min wieħed jinnota li l-operazzjonijiet kumplessi li għalihom jiġi soġġett il-“Gorgonzola” huma bbażati fuq tekniki tradizzjonali artiġjanali tal-produzzjoni tal-ġobon: l-inokulazzjoni tal-ħalib bl-enżimi tal-ħalib u s-sospensjoni ta’ spori tal-Penicillium u ta’ ħmejjer parikolari u ż-żieda tal-kimożina tal-għoġol fit-temperatura ideali, it-tmelliħ xott u l-perforazzjoni karatteristika tal-għaġna waqt il-maturazzjoni ntirtu tul is-sekli fiż-żona ġeografika ddefinita.

5.2.   Speċifiċità tal-prodott

Speċifiċità tal-prodott

Il-“Gorgonzola” huwa ġobon omoġenju, ta’ kulur abjad u isfar ċar, ta’ għaġna nejja b’vini karatteristiċi blu jagħtu fl-aħdar u/jew griż fil-blu minħabba l-iżvilupp ta’ moffa (irħamar).

It-togħma tvarja minn dik moderata sa togħma pikkanti b’mod prominenti, skont diversi fatturi, b’mod partikolari, it-tul tal-perjodu ta’ maturazzjoni.

5.3.   Rabta kawżali bejn iż-żona ġeografika u l-kwalità jew il-karatteristiċi tal-prodott (għal DOP) jew il-kwalità, ir-reputazzjoni jew karatteristiċi oħra speċifiċi tal-prodott (għal IĠP)

Rabta kawżali bejn iż-żona ġeografika u l-kwalità jew il-karatteristiċi tal-prodott (għal DOP) jew il-kwalità, ir-reputazzjoni jew karatteristiċi oħra speċifiċi tal-prodott (għal IĠP)

L-abbundanza ta’ għalf ta’ kwalità għall-baqar tal-ħalib u ta’ tekniki tradizzjonali tal-produzzjoni tal-ġobon, b’mod partikolari, l-inokulazzjoni ta’ spori tal-Penicillium, it-tmelliħ xott u l-perforazzjoni tal-għaġna waqt il-maturazzjoni, jiżguraw il-karatteristiċi organolettiċi u l-kolorazzjoni tal- “Gorgonzola”.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni

(L-Artikolu 5(7) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006 (4))

4

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

jew inkella

billi żżur il-paġna uffiċjali tal-Ministeru tal-Politika Agrikola, Alimentari u Forestali (www.politicheagricole.it) u tagħfas fuq “Prodotti DOP IGP” (fuq in-naħa ta’ fuq tal-lemin tal-iskrin), u wara fuq “Prodotti DOP IGP STG” (fuq in-naħa tax-xellug tal-iskrin), u fl-aħħar tagħfas fuq “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  ĠU L 93, 31.3.2006, p. 12. Sostitwit bir-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

2

(3)  Sostitwit bir-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

3

(4)  Ara n-nota ta’ qiegħ il-paġna 3.

4

---

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/50 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/50

---

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2016/C 188/08)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1).

DOKUMENT UNIKU

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel
   (2)

“ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” (KHAO SANGYOD MUANG PHATTHALUNG)

Nru tal-KE: TH-PGI-0005-01115 — 27.5.2013

IĠP ( X ) DOP ( )

1.   Isem

“ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” (Khao Sangyod Muang Phatthalung)

2.   Stat Membru jew Pajjiż Terz:

Ir-Renju tat-Tajlandja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Klassi 1.6. Frott, ħaxix u ċereali, friski jew ipproċessati

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung jitkabbar mill-varjetà Sangyod Phatthalung u huwa r-ross fotoperjodusensittiv ta’ altitudni baxxa. Dan ir-ross jinżera’, jitkabbar, jinħasad, jiġi mitħun, ippakkjat u ttikkettat fil-provinċja ta’ Phatthalung fin-Nofsinhar tat-Tajlandja u huwa indiġenu għaliha. Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung mhuwiex glutinuż, ħafif, żgħir, irqiq u jfuħ kemxejn. Jista’ jkun ross fil-fosdqa, ross kannella u ross nofsu mitħun.

Proprjetajiet fiżiċi

| — | Ir-ross fil-fosdqa huwa kulur it-tiben. |
| --- | --- |

—

Ir-ross fil-fosdqa huwa kulur it-tiben.

| — | Il-kulur tar-ross kannella huwa aħmar ikanġi fl-aħmar skur. |
| --- | --- |

—

Il-kulur tar-ross kannella huwa aħmar ikanġi fl-aħmar skur.

| — | Ir-ross nofsu mitħun għandu lewn aħmar ħafif. |
| --- | --- |

—

Ir-ross nofsu mitħun għandu lewn aħmar ħafif.

| — | Il-ħabba hija twila, ħafifa u żgħira. Il-perikarpu huwa aħmar. |
| --- | --- |

—

Il-ħabba hija twila, ħafifa u żgħira. Il-perikarpu huwa aħmar.

| — | Dan ir-ross għandu riħa distintiva kemxejn tfuħ. |
| --- | --- |

—

Dan ir-ross għandu riħa distintiva kemxejn tfuħ.

| Karatteristiċi fiżiċi | Ross fil-fosdqa | Ross kannella | Ross nofsu mitħun |
| --- | --- | --- | --- |
| Tul (mm) | (9,33 ) 9,1 –9,4 | 6,50 –6,90 | 6,40 –6,80 |
| Wisa’ (mm) | (2,11 ) 1,9 –2,25 | 1,61 –1,81 | 1,57 –1,87 |
| Ħxuna (mm) | (1,77 ) 1,7 –1,8 | 1,51 –1,71 | 1,44 –1,64 |
| Kulur | Lewn it-tiben | aħmar jew aħmar skur | Aħmar ċar |

Karatteristiċi fiżiċi

Ross fil-fosdqa

Ross kannella

Ross nofsu mitħun

Tul (mm)

(9,33 ) 9,1 –9,4

6,50 –6,90

6,40 –6,80

Wisa’ (mm)

(2,11 ) 1,9 –2,25

1,61 –1,81

1,57 –1,87

Ħxuna (mm)

(1,77 ) 1,7 –1,8

1,51 –1,71

1,44 –1,64

Kulur

Lewn it-tiben

aħmar jew aħmar skur

Aħmar ċar

Proprjetajiet kimiċi

| Karatteristiċi kimiċi | Ross fil-fosdqa | Ross kannella | Ross nofsu mitħun |
| --- | --- | --- | --- |
| Proteini (%) | Mhux applikabbli | 7–10 | 6–9 |
| Amilożju (% db) | Mhux applikabbli | 13–17 |
| Proporzjon tat-titwil tal-ħabba tar-ross | Mhux applikabbli | 1,5 –1,8 |

Karatteristiċi kimiċi

Ross fil-fosdqa

Ross kannella

Ross nofsu mitħun

Proteini (%)

Mhux applikabbli

7–10

6–9

Amilożju (% db)

Mhux applikabbli

13–17

Proporzjon tat-titwil tal-ħabba tar-ross

Mhux applikabbli

1,5 –1,8

Karatteristiċi tat-tisjir

Il-proporzjon tal-ilma u tar-ross għat-tisjir huwa tazza ross waħda għal kull 1,25 sa 2 tazzi ilma.

Biex tikseb konsistenza aktar ratba tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung, xarrab ir-ross fl-ilma għal bejn 5 u 10 minuti qabel ma ssajru.

Riħa u togħma

Ir-ross imsajjar huwa artab u daqsxejn umdu. Għandu togħma kemxejn ħelwa, b’riħa kemxejn aromatika.

3.3.   Materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Iż-żrieragħ użati fil-produzzjoni tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung iridu jkunu tal-varjetà Sangyod Phatthalung, u jridu jitkabbru fil-provinċja ta’ Phatthalung, għax il-provinċja ta’ Phatthalung tinsab ġeografikament f’post adattat għat-tkabbir tar-ross Sangyod Phatthalung li jikkontribwixxi għall-karatteristika u l-kwalità distintivi tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung.

Iż-żrieragħ għandhom jiġu prodotti mid-Dipartiment tar-Ross tat-Tajlandja u mill-aġenziji tiegħu, bħalma huma ċ-Ċentru għar-Riċerka fir-Ross ta’ Phatthalung u ċ-Ċentru għaż-Żrieragħ tar-Ross ta’ Phatthalung, għaliex għandhom faċilitajiet affidabbli u għaliex jikkonformaw ma’ standards tal-produzzjoni taż-żerriegħa tar-ross li jipproduċu ż-żerriegħa tar-razza pura bil-karatteristiċi distintiv ta’ Khao Sangyod Muang Phatthalung.

F’każ li ż-żrieragħ jinkisbu minn sorsi oħra bħalma huma l-organizzazzjonijiet tal-bdiewa jew l-organizzazzjonijiet privati, dawn is-sorsi jeħtieġ jiġu approvati mid-Dipartiment tar-Ross tat-Tajlandja u jikkonformaw mal-istandards tal-produzzjoni taż-żerriegħa tar-ross.

F’każ li l-bdiewa jkabbru r-ross huma stess, huma jistgħu jużaw il-varjetajiet approvati msemmija hawn fuq (iż-żrieragħ li għandhom jinżergħu fi żmien 3 snin wara li jiksbuhom mingħand is-sors).

3.4.   Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss)

—

3.5.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Iċ-ċiklu kollu tal-produzzjoni tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung irid isir fiż-żona ġeografika definita biex ikun żgurat li jitwettaq kollu fil-kundizzjonijiet ġeomorfoloġiċi. Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung għandu jitkabbar, jitnixxef, jinħażen, jiġi mitħun u pproċessat fil-provinċja ta’ Phatthalung. Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung jista’ jiġi ttraċċat f’kull stadju permezz ta’ dokumenti ta’ akkumpanjament, riċevuti tat-trasport, reġistri

Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung għandu jitkabbar bejn Awwissu u Ottubru, u għandu jinħasad waqt l-istadju tal-maturazzjoni bejn Diċembru u Frar. Il-ħsad huwa ffissat skont il-klima u l-maturità tar-ross. Ir-ross maħsud imbagħad jinħażen fiż-żona ġeografika f’sajlos b’temperatura u umdità rregolati sabiex jiġu evitati, b’mod partikolari, ir-riskji ta’ taħlit ma’ varjetajiet oħra tar-ross, ta’ kontaminazzjoni possibbli, ta’ umdità għolja, kif ukoll id-dilwizzjoni tal-fwieħa tipika tiegħu.

Il-prattiki tal-produzzjoni prinċipali tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung jinkludu dawn li ġejjin;

| — | Il-preparazzjoni tal-ħamrija: dan jinkludi l-ewwel taħrit superfiċjali, it-tieni taħrit, biex jiġi kkontrollat kif xieraq l-għadd ta’ pjanti tar-ross voluntiera (jiġifieri l-pjanta tar-ross li kienet iġġerminat minn dawk iż-żrieragħ fl-għalqa mill-istaġun preċedenti) u r-ross li huwa ta’ barra mit-tip (jiġifieri l-pjanta tar-ross ta’ varjetajiet oħra mkabbra fl-għalqa tar-ross, iżda eskluż ir-ross tal-ħaxix ħażin) |
| --- | --- |

—

Il-preparazzjoni tal-ħamrija: dan jinkludi l-ewwel taħrit superfiċjali, it-tieni taħrit, biex jiġi kkontrollat kif xieraq l-għadd ta’ pjanti tar-ross voluntiera (jiġifieri l-pjanta tar-ross li kienet iġġerminat minn dawk iż-żrieragħ fl-għalqa mill-istaġun preċedenti) u r-ross li huwa ta’ barra mit-tip (jiġifieri l-pjanta tar-ross ta’ varjetajiet oħra mkabbra fl-għalqa tar-ross, iżda eskluż ir-ross tal-ħaxix ħażin)

| — | Il-fertilizzazzjoni tal-ħamrija u t-titjib għandhom isiru fuq bażi regolari |
| --- | --- |

—

Il-fertilizzazzjoni tal-ħamrija u t-titjib għandhom isiru fuq bażi regolari

| — | Il-kura tal-pjanta tar-ross; l-implimentazzjoni ta’ ġestjoni tal-ilma xierqa, it-tneħħija tar-ross ta’ barra mit-tip fl-istadju taż-żarġin, fl-istadju tal-fażi riproduttiva u tal-maturazzjoni, it-terminazzjoni xierqa tal-pesti |
| --- | --- |

—

Il-kura tal-pjanta tar-ross; l-implimentazzjoni ta’ ġestjoni tal-ilma xierqa, it-tneħħija tar-ross ta’ barra mit-tip fl-istadju taż-żarġin, fl-istadju tal-fażi riproduttiva u tal-maturazzjoni, it-terminazzjoni xierqa tal-pesti

| — | Kultivazzjoni din għandha ssir matul l-istaġun imxarrab (Awwissu-Ottubru) tan-Nofsinhar wara l-fażi tal-maturazzjoni. Hija tradizzjoni tal-provinċja ta’ Phatthalung li tikkultiva ross li jkun kemxejn immaturat iż-żejjed. |
| --- | --- |

—

Kultivazzjoni din għandha ssir matul l-istaġun imxarrab (Awwissu-Ottubru) tan-Nofsinhar wara l-fażi tal-maturazzjoni. Hija tradizzjoni tal-provinċja ta’ Phatthalung li tikkultiva ross li jkun kemxejn immaturat iż-żejjed.

| — | L-umdità tal-ħbub - L-umdità tal-ħbub tar-ross għandu jitnaqqas għal 14 % jew inqas. |
| --- | --- |

—

L-umdità tal-ħbub - L-umdità tal-ħbub tar-ross għandu jitnaqqas għal 14 % jew inqas.

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, il-ħakk, l-ippakkjar, eċċ:

Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung għandu jiġi ppakkjat u ttikkettat fil-provinċja ta’ Phatthalung. Dan biex il-konsumaturi jingħataw garanzija effettiva dwar l-oriġini u l-kwalità tar-ross. L-ippakkjar mill-ġdid mhuwiex permess sabiex tiġi evitata kull kontaminazzjoni, taħlit jew alterazzjoni possibbli tar-ross. Barra minn hekk, minħabba l-fwieħa distintiva tiegħu, il-Khao Sangyod Muang Phatthalung jeħtieġ jiġi ppakkjat fil-provinċja ta’ Phatthalung għall-prevenzjoni tad-dilwizzjoni tal-fwieħa.

3.7.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Il-pakkett għandu jkollu tikketta bil-piż, bid-data tat-tħin u tal-ippakkjar, b’isem il-mitħna jew b’isem il-produttur jew il-kooperattiva kif ukoll bin-numru tal-lott tal-pakkett jew bin-numru tas-serje.

Kull pakkett għandu juri l-kliem “ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” u/jew Khao Sangyod Muang Phatthalung.

Għandhom jintużaw ukoll il-logo Thai GI u l-logo tal-UE għall-IĠP (wara li jingħata l-IĠP).

4.   Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Il-provinċja ta’ Phatthalung

5.   Rabta maż-żona ġeografika

5.1.   Speċifiċità taż-żona ġeografika

Phatthalung hija waħda mill-provinċji fin-Nofsinhar tat-Tajlandja. Il-provinċji ġirien mit-tramuntana skont l-arloġġ huma Nakhon SI Thammarat, Songkhla, Satun u Trang. L-erja hija 3 424,5 sq km2 jew 2 140 296 rai.

Phatthalung hija pjanura b’altitudni baxxa bejn il-Lag Songkhla fil-Lvant u l-katina muntanjuża ta’ Bantat fil-Punent. Il-pjanura hija maħluqa minn depożiti tal-lag mgħarraq matul l-istaġun tal-monsun. Is-sors ewlieni tal-ilma għall-agrikoltura tal-erja huwa l-Lag Songkhla.

Il-kapaċità idrawlika tal-ħamrija tgħin lill-Khao Sangyod Muang Phatthalung jiżviluppa u jimmatura tajjeb u l-kapaċità tal-ħżin tal-ilma u tar-ridistribuzzjoni tipprovdi livell moderat iżda kontinwu ta’ irrigazzjoni anki f’perjodi xotti.

Il-klima fil-Phatthalung għandha impatt sinifikanti fuq il-karatteristiċi tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung. Minħabba l-pożizzjoni tagħha fin-Nofsinhar, il-Phatthalung għandha żewġ influwenzi klimatiċi, kemm oċeanika u kontinentali. L-influwenza kontinentali hija responsabbli għall-istaġun xott distint karatterizzat minn sigħat twal ta’ dawl.

5.2.   Speċifiċità tal-prodott

Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung jirreferi għar-ross fil-fosdqa, għar-ross kannella u għar-ross nofsu mitħun u mkabbar fl-istaġun tax-xita fil-provinċja ta’ Phatthalung li għandhom aroma naturali. Huwa kkaratterizat minn perikarpu aħmar, jinħass artab meta jissajjar u jkollu aroma ħafifa.

Il-fatturi naturali għandhom impatt sinifikanti fuq il-kwalità, il-karatteristiċi u l-uniċità tar-ross. Is-saff ta’ taħt tal-ħamrija f’Phatthalung għandu taħlita ta’ kwalitajiet tad-drenaġġ, kif ukoll depożiti għammiela u ta’ kapaċitajiet tal-ħżin tal-ilma u tar-ridistribuzzjoni. Minħabba l-pożizzjoni tagħha fin-Nofsinhar, il-Phatthalung għandha żewġ influwenzi klimatiċi, kemm oċeanika u kontinentali. Minħabba l-influwenza oċeanika (il-Golf tat-Tajlandja), hemm biżżejjed xita matul l-istaġun tax-xita u inqas estremità fit-temperaturi tul l-istaġuni. B’mod partikolari, il-pożizzjoni f’altitudni baxxa u t-temp tagħha jikkontribwixxu għall-art għammiela u għall-klima ta’ Phatthalung li jiffavorixxu l-karatteristiċi distintivi tal-ħbub tar-ross, irqaq ħafna, tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung. Meta r-ross Sangyod Phatthalung jitkabbar fi provinċji oħrajn, il-karatteristiċi se jkunu differenti, se jkun eħxen u jkun inqas aħmar. Skont it-tradizzjoni lokali, ir-ross jinħasad wara l-fażi tal-maturazzjoni, meta l-ħbub isiru aktar ħomor, aktar fragranti u aktar rotob meta jissajru, mir-ross Sangyod Phatthalung li jitkabbar xi mkien ieħor.

Dawn il-karatteristiċi eċċellenti huma possibbli biss fil-kundizzjonijiet ġeomorfoloġiċi uniċi fin-Nofsinhar tat-Tajlandja speċjalment in-natura tal-ħamrija, il-kwalità tal-ilma, is-sigħat tax-xemx, it-temperaturi li ftit ivarjaw, u l-istaġun ta’ xita qawwija.

5.3.   Rabta kawżali bejn iż-żona ġeografika u l-kwalità jew il-karatteristiċi tal-prodott (għad-DPO) jew il-kwalità speċifika, ir-reputazzjoni jew karatteristiċi oħrajn tal-prodott (għall-IĠP):

Il-Phatthalung ilu sors importanti ta’ ross għat-Tajlandja t’Isfel miż-żmien tal-eqdem. Il-pjanuri vasti tagħha, il-klima perfetta u r-rikkezza tagħha f’termini ta’ sorsi tal-ilma jagħmluha ideali għall-kultivazzjoni tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung. Hemm leġġenda dwar il-pjanura bejn il-muntanji Khao Hin Look Doan li tgħid li l-viżitaturi jaraw il-ħaxix frisk tal-għelieqi tar-ross bla tarf fil-bidu tal-istaġun tat-tkabbir u li l-istess għelieqi tar-ross isiru dehbiena meta joqrob iż-żmien tal-ħsad f’Jannar u fi Frar.

Il-Khao Sangyod Muang Phatthalung ilu jitkabbar f’Phatthalung għal aktar minn mitt sena, iżda n-nies lokali fil-provinċja ta’ Phatthalung jippreferu jieklu granuli u ross b’kontenut għoli ta’ amilożju minflok ross imsajjar u artab bħar-ross Khao Sangyod Muang Phatthalung. Għalhekk, tradizzjonalment il-Khao Sangyod Muang Phatthalung jinżamm biex jingħata bħala rigal lil persuni privileġġati, rispettati u jissajjar għal persuni speċjali, bħal mistednin irjali, viżitaturi uffiċjali barranin, f’okkażjoni speċjali, f’ċerimonji reliġjużi jew f’festivals tradizzjonali. Din it-tradizzjoni tat reputazzjoni lill-Khao Sangyod Muang Phatthalung bħala r-ross għal persuni u okkażjonijiet speċjali f’Phatthalung.

Barra minn hekk il-karattru tal-provinċja ta’ Phatthalung għandu impatti sinifikanti fuq il-produzzjoni tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung. B’mod partikolari, il-pjanura ta’ Phatthalung f’altitudni baxxa, maħluqa minn depożiti ġejjin mil-lag mgħarraq matul l-istaġun tal-monsun li tipprovdi bosta nutrijenti fil-ħamrija, hija l-pożizzjoni adatta għall-produzzjoni tal-Khao Sangyod Muang Phatthalung. B’hekk il-Khao Sangyod Muang Phatthalung li jitkabbar hawnhekk ikollu karatteristika speċjali ta’ ħbub irqaq b’aroma kemxejn tfuħ.

Dan l-ambjent jikkumplimentawh l-għażla bir-reqqa taż-żrieragħ, il-manutenzjoni bil-kawtela, il-proċeduri tal-ħsad u l-proċess standard tal-produzzjoni. Il-proċeduri u l-kontroll jikkontribwixxu biex tinżamm il-kwalità unika tar-ross.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-ispeċifikazzjoni

(L-Artikolu 5(7) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006 (3))

---

(1)  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  ĠU L 93, 31.3.2006, p. 12. Sostitwit bir-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

(3)  Sostitwit bir-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

---

| 27.5.2016 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 188/54 |
| --- | --- | --- | --- |

27.5.2016

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 188/54

---

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda minuri skont it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill

(2016/C 188/09)

Il-Kummissjoni Ewropea approvat din l-emenda minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 6(2) tar-Regolament Delegat tal-Kummissjoni (UE) Nru 664/2014 (1)

APPLIKAZZJONI GĦALL-APPROVAZZJONI TA’ EMENDA MINURI

Applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda minuri skont it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill
   (2)

“CRUDO DI CUNEO”

Nru tal-UE: PDO-IT-02118 — 4.2.2016

DOP ( X ) IĠP ( ) STG ( )

1.   Grupp applikant u interess leġittimu

| Consorzio di Tutela della denominazione di origine protetta “Crudo di Cuneo” |
| --- |
| Corso Dante Alighieri n.51 |
| C/o Unione Industriali della Provincia di Cuneo |
| 12100 Cuneo |
| ITALIA |

Consorzio di Tutela della denominazione di origine protetta “Crudo di Cuneo”

Corso Dante Alighieri n.51

C/o Unione Industriali della Provincia di Cuneo

12100 Cuneo

ITALIA

Il-Consorzio di Tutela della denominazione di origine protetta “Crudo di Cuneo” huwa intitolat jippreżenta applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 13(1) tad-Digriet tal-Ministeru għall-Politika tal-Agrikoltura, Alimentari u Forestali Nru 12511 tal-14 ta’ Ottubru 2013.

2.   Stat Membru jew Pajjiż Terz

L-Italja

3.   Titlu fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwat mill-emenda

| — | ☒ | Deskrizzjoni tal-prodott |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Prova tal-oriġini |
| — | ☒ | Metodu tal-produzzjoni |
| — | ☐ | Rabta |
| — | ☐ | Tikkettar |
| — | ☒ | Oħrajn (Referenza legali aġġornata) |

—

☒

Deskrizzjoni tal-prodott

—

☒

Prova tal-oriġini

—

☒

Metodu tal-produzzjoni

—

☐

Rabta

—

☐

Tikkettar

—

☒

Oħrajn (Referenza legali aġġornata)

4.   Tip ta’ emenda

| — | ☐ | Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li ma teħtieġ l-ebda emenda tad-dokument uniku ppubblikat. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li teħtieġ emenda tad-dokument uniku ppubblikat. |
| — | ☐ | Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li għaliha ma jkun ġie ppubblikat l-ebda dokument uniku (jew dokument ekwivalenti). |
| — | ☐ | Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ STG irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont ir-raba’ subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. |

—

☐

Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li ma teħtieġ l-ebda emenda tad-dokument uniku ppubblikat.

—

☒

Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li teħtieġ emenda tad-dokument uniku ppubblikat.

—

☐

Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, li għaliha ma jkun ġie ppubblikat l-ebda dokument uniku (jew dokument ekwivalenti).

—

☐

Emenda tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ STG irreġistrata li tikkwalifika bħala minuri skont ir-raba’ subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

5.   Emenda (emendi)

Deskrizzjoni tal-prodott

L-emendi taż-żewġ punti li ġejjin huma interkonnessi.

| — | Is-sentenza li ġejja mill-aħħar paragrafu tal-punt 2.2 tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

  “Il-ħnieżer imrobbija għandhom ikunu jistgħu jilħqu l-piżijiet medji (f’piż ħaj) ta’ 156 kg għal kull lott, bejn wieħed u ieħor 10 %.”

  Hija emendata kif ġej:

  “Il-ħnieżer imrobbija għandhom ikunu jistgħu jilħqu l-piżijiet medji (f’piż ħaj) ta’ 165 kg għal kull lott, bejn wieħed u ieħor 10 %.” |
| --- | --- |

—

Is-sentenza li ġejja mill-aħħar paragrafu tal-punt 2.2 tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

“Il-ħnieżer imrobbija għandhom ikunu jistgħu jilħqu l-piżijiet medji (f’piż ħaj) ta’ 156 kg għal kull lott, bejn wieħed u ieħor 10 %.”

Hija emendata kif ġej:

“Il-ħnieżer imrobbija għandhom ikunu jistgħu jilħqu l-piżijiet medji (f’piż ħaj) ta’ 165 kg għal kull lott, bejn wieħed u ieħor 10 %.”

| — | Ir-rekwiżit li ġej tal-punt 2.6 tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

  “Piż li jkun bejn 7 u 10 kg fl-aħħar tal-maturazzjoni”

  Hija emendata kif ġej

  “Piż li jkun bejn 8,5 u 12-il kg fl-aħħar tal-maturazzjoni”.

  L-emenda tipprevedi żieda fil-piż medju tal-ħnieżer għal kull lott u żieda fil-piż tal-prieżet ippreservati. Fl-aħħar snin, il-bdiewa li jrabbu l-bhejjem osservaw li l-ħnieżer tal-istess żmien u maturazzjoni, meta jiġu biex jinqatlu, illum qed ikunu jiżnu aktar milli kienu jiżnu 10 snin jew 15-il sena ilu. Is-selezzjoni ġenetika, filwaqt li żammet il-kwalitajiet intrinsiċi tal-laħmijiet li jintużaw għall-produzzjoni tal-perżut, tippermetti li l-ħnieżer meta jiġu biex jinqatlu jkunu jiżnu aktar milli kienu jiżnu ftit tas-snin ilu. Ir-razez il-ġodda tejbu l-medja ta’ kuljum fil-piż ħaj u l-indiċi tat-trasformazzjoni tal-ikel tagħhom, u qed jingħataw proporzjonijiet tal-ikel li huma aktar bilanċjati u effiċjenti li, flimkien mat-titjib fil-kundizzjonijiet tal-benessri tal-annimali, jippermettu żieda akbar fil-piż u fil-kwalità tal-koxox fuq l-istess perjodu ta’ żmien.
  Għaldaqstant, iż-żieda fil-piż medju tal-ħnieżer għall-qatla u ż-żieda konsegwenti fil-piż tal-prieżet ippreservati li huma suġġetti għall-emenda fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott għandhom żewġ għanijiet: li tiġi aġġornata l-ispeċifikazzjoni tal-prieżet biex tkun taqbel mal-produzzjoni reali fl-irziezet u tkun garantita l-kwalità tal-perżut “Crudo di Cuneo” DOP billi jintużaw koxox tal-ħnieżer li jkunu laħqu maturazzjoni ottimali.
  Din l-emenda għandha titqies bħala “minuri” minħabba li hija konformi mar-rekwiżiti tat-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2), il-punti (a) sa (e), tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Ir-rekwiżit li ġej tal-punt 2.6 tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott

“Piż li jkun bejn 7 u 10 kg fl-aħħar tal-maturazzjoni”

Hija emendata kif ġej

“Piż li jkun bejn 8,5 u 12-il kg fl-aħħar tal-maturazzjoni”.

L-emenda tipprevedi żieda fil-piż medju tal-ħnieżer għal kull lott u żieda fil-piż tal-prieżet ippreservati. Fl-aħħar snin, il-bdiewa li jrabbu l-bhejjem osservaw li l-ħnieżer tal-istess żmien u maturazzjoni, meta jiġu biex jinqatlu, illum qed ikunu jiżnu aktar milli kienu jiżnu 10 snin jew 15-il sena ilu. Is-selezzjoni ġenetika, filwaqt li żammet il-kwalitajiet intrinsiċi tal-laħmijiet li jintużaw għall-produzzjoni tal-perżut, tippermetti li l-ħnieżer meta jiġu biex jinqatlu jkunu jiżnu aktar milli kienu jiżnu ftit tas-snin ilu. Ir-razez il-ġodda tejbu l-medja ta’ kuljum fil-piż ħaj u l-indiċi tat-trasformazzjoni tal-ikel tagħhom, u qed jingħataw proporzjonijiet tal-ikel li huma aktar bilanċjati u effiċjenti li, flimkien mat-titjib fil-kundizzjonijiet tal-benessri tal-annimali, jippermettu żieda akbar fil-piż u fil-kwalità tal-koxox fuq l-istess perjodu ta’ żmien.

Għaldaqstant, iż-żieda fil-piż medju tal-ħnieżer għall-qatla u ż-żieda konsegwenti fil-piż tal-prieżet ippreservati li huma suġġetti għall-emenda fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott għandhom żewġ għanijiet: li tiġi aġġornata l-ispeċifikazzjoni tal-prieżet biex tkun taqbel mal-produzzjoni reali fl-irziezet u tkun garantita l-kwalità tal-perżut “Crudo di Cuneo” DOP billi jintużaw koxox tal-ħnieżer li jkunu laħqu maturazzjoni ottimali.

Din l-emenda għandha titqies bħala “minuri” minħabba li hija konformi mar-rekwiżiti tat-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2), il-punti (a) sa (e), tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

Metodu tal-produzzjoni

Metodu tal-produzzjoni

| — | Is-sentenza li ġejja tal-punt 5.5 tal-Artikolu 5, il-fażi tat-tmelliħ

  “It-tul tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ ma għandux ikun inqas minn ġimagħtejn.”

  Hija emendata kif ġej:

  “It-tul tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ ma għandux ikun inqas minn 12-il jum.”

  Il-ħtieġa li t-tul minimu tal-perjodu tat-tmelliħ jitnaqqas minn 14 għal 12-il jum hija relatata mar-riċerka u mat-titjib tat-tekniki għall-konservazzjoni u għall-ipproċessar tal-laħmijiet li, waqt il-fażi tat-tmelliħ, jippermettu l-użu ta’ kwantità inqas ta’ melħ minn dik li kienet tintuża ftit ta’ snin ilu. B’konsegwenza, dan jirriżulta fi tnaqqis tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ. B’mod partikolari, fir-rigward ta’ koxox mirqumin li ma jkunux jiżnu ħafna, 12 - 13-il kg, jeħtieġ li jitnaqqas it-tul tal-perjodu tat-tmelliħ biex ma jsirx tmelliħ żejjed tal-koxxa li jista’ jirriżulta fil-produzzjoni ta’ perżut li ma jissodisfax il-ħtiġijiet alimentari ġodda tal-konsumatur.
  Din l-emenda għandha titqies bħala “minuri” minħabba li hija konformi mar-rekwiżiti tat-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2), il-punti (a) sa (e), tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Is-sentenza li ġejja tal-punt 5.5 tal-Artikolu 5, il-fażi tat-tmelliħ

“It-tul tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ ma għandux ikun inqas minn ġimagħtejn.”

Hija emendata kif ġej:

“It-tul tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ ma għandux ikun inqas minn 12-il jum.”

Il-ħtieġa li t-tul minimu tal-perjodu tat-tmelliħ jitnaqqas minn 14 għal 12-il jum hija relatata mar-riċerka u mat-titjib tat-tekniki għall-konservazzjoni u għall-ipproċessar tal-laħmijiet li, waqt il-fażi tat-tmelliħ, jippermettu l-użu ta’ kwantità inqas ta’ melħ minn dik li kienet tintuża ftit ta’ snin ilu. B’konsegwenza, dan jirriżulta fi tnaqqis tal-perjodu tal-fażi tat-tmelliħ. B’mod partikolari, fir-rigward ta’ koxox mirqumin li ma jkunux jiżnu ħafna, 12 - 13-il kg, jeħtieġ li jitnaqqas it-tul tal-perjodu tat-tmelliħ biex ma jsirx tmelliħ żejjed tal-koxxa li jista’ jirriżulta fil-produzzjoni ta’ perżut li ma jissodisfax il-ħtiġijiet alimentari ġodda tal-konsumatur.

Din l-emenda għandha titqies bħala “minuri” minħabba li hija konformi mar-rekwiżiti tat-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2), il-punti (a) sa (e), tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

Oħrajn - Referenza legali aġġornata

Oħrajn - Referenza legali aġġornata

| — | L-Artikolu 8

  “Għall-implimentazzjoni tal-ispeċifikazzjoni ta’ dan il-prodott, il-perżut bid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta ‘Crudo di Cuneo’ se jkun ikkontrollat minn entità awtorizzata, f’konformità mal-Artikolu 10 tar-Regolament (KE) Nru 510/2006.”

  Jiġi emendat kif ġej

  “Il-verifika tal-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott titwettaq f’konformità mad-dispożizzjonijiet tal-Artikolu 37 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. L-entità responsabbli għall-verifika tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott hija ISTITUTO Nord Ovest qualità Soc. Coop.-P.zza Carlo Alberto Grosso, 82, 12033 Moretta (CN), ITALIA.”

  Wara d-dħul fis-seħħ tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 ġie meqjus xieraq li tiġi aġġornata r-referenza legali tal-Artikolu u jiġu inklużi d-dettalji tal-entità tal-verifika. |
| --- | --- |

—

L-Artikolu 8

“Għall-implimentazzjoni tal-ispeċifikazzjoni ta’ dan il-prodott, il-perżut bid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta ‘Crudo di Cuneo’ se jkun ikkontrollat minn entità awtorizzata, f’konformità mal-Artikolu 10 tar-Regolament (KE) Nru 510/2006.”

Jiġi emendat kif ġej

“Il-verifika tal-konformità mal-ispeċifikazzjoni tal-prodott titwettaq f’konformità mad-dispożizzjonijiet tal-Artikolu 37 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. L-entità responsabbli għall-verifika tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott hija ISTITUTO Nord Ovest qualità Soc. Coop.-P.zza Carlo Alberto Grosso, 82, 12033 Moretta (CN), ITALIA.”

Wara d-dħul fis-seħħ tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 ġie meqjus xieraq li tiġi aġġornata r-referenza legali tal-Artikolu u jiġu inklużi d-dettalji tal-entità tal-verifika.

DOKUMENT UNIKU

“CRUDO DI CUNEO”

“CRUDO DI CUNEO”

Nru tal-UE: PDO-IT-02118 — 4.2.2016

Nru tal-UE: PDO-IT-02118 — 4.2.2016

DOP ( X ) IĠP ( )

DOP ( X ) IĠP ( )

1.   Isem (ismijiet)

Isem (ismijiet)

“Crudo di Cuneo”

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

L-Italja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi: 1.2 Prodotti tal-laħam (imsajra, immellħa, affumikati, eċċ.)

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Għall-produzzjoni tal-“Crudo di Cuneo” iridu jintużaw biss koxox friski tal-ħanżir, li jkunu ġejjin minn annimali li jkunu mwielda, imrobbija u maqtula fiż-żona tal-produzzjoni ddefinita.

Meta jitqiegħed fis-suq, il-prodott “Crudo di Cuneo” irid ikollu żmien minimu ta’ maturazzjoni ta’ 10 xhur li jibda mill-bidu tal-produzzjoni; il-piż ikun bejn 8,5 u 12-il kg fl-aħħar tal-maturazzjoni; il-kulur tal-perżut imqatta’ jkun aħmar uniformi; il-konsistenza tad-dgħif estern u tad-dgħif artab intern tkun soda mhux impaħpħa; ix-xaħam estern (ix-xaħam tal-kisja) ikun kulur abjad li jagħti fl-isfar, kumpatt u mhux żejtni; l-aroma u t-togħma meta mqatta’: tfuħ, misjura u ħelwa; ix-xaħam intern ikun abjad u fi kwantitajiet żgħar bejn it-tessut muskolari prinċipali u fih; nuqqas ta’ anomaliji fir-riħa. Ix-xaħam, meta jittaqqab, ma jridx ikollu riħa misnuħa eċċessiva, lanqas riħa ta’ ħalib, ħut, jew irwejjaħ oħra anomali. Il-kompożizzjoni kimika tad-dgħif bħala perċentwali tal-muskolu ta’ quddiem tal-parti ta’ fuq tal-koxxa trid tkun konformi mal-limiti minimi u massimi li ġejjin: Melħ, bejn 4,5 u 6,9; Umdità, bejn 57 u 63 %; Proteolisi, bejn 22 u 31 %. Nuqqas ta’ anomaliji esterni: il-ġilda ta’ barra u l-għadam iridu jkunu sħaħ u ma jridx ikun hemm sinjali evidenti ta’ inkrustazzjoni, lanqas irtubija eċċessiva. Il-kulur meta mqatta’: ma jridx ikun hemm nuqqas ta’ uniformità, tbajja’ u strixxi.

3.3.   Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Għalf

Il-porzjonijiet tal-għalf huma magħmulin b’mod li tinkiseb kompożizzjoni analitika li tirrifletti l-ħtiġijiet tal-ħanżir fit-tliet fażijiet rispettivi tal-bidu, tat-tkabbir sal-maturazzjoni kompleta, u tat-tismin:

1.   IL-FAŻI TAL-BIDU (sa 30 kg/piż ħaj)

Karatteristiċi tal-porzjon

| — | Proteina mhux raffinata minn 16 % sa 22 % |
| --- | --- |

—

Proteina mhux raffinata minn 16 % sa 22 %

| — | Enerġija diġeribbli/jum minn 3 230 sa 3 900 |
| --- | --- |

—

Enerġija diġeribbli/jum minn 3 230 sa 3 900

| — | Liżina gr/kg minn 10 % sa 16 % |
| --- | --- |

—

Liżina gr/kg minn 10 % sa 16 %

| — | Fibra mhux raffinata minn 3 % sa 5 % |
| --- | --- |

—

Fibra mhux raffinata minn 3 % sa 5 %

Il-porzjon ta’ kuljum (Il-kompożizzjoni tal-porzjon espressa f’perċentwali tal-komponenti varji u mogħtija f’dożi ta’ 4 % tal-piż ħaj)

| — | Qamħirrum minn 35 sa 40 |
| --- | --- |

—

Qamħirrum minn 35 sa 40

| — | Sojja (dqiq estratt minnha) minn 16 sa 20 |
| --- | --- |

—

Sojja (dqiq estratt minnha) minn 16 sa 20

| — | Qamħ minn 12 sa 15 |
| --- | --- |

—

Qamħ minn 12 sa 15

| — | Xgħir minn 13 sa 17 |
| --- | --- |

—

Xgħir minn 13 sa 17

| — | Żejt tas-sojja minn 1 sa 3 |
| --- | --- |

—

Żejt tas-sojja minn 1 sa 3

| — | Nuħħala tal-qamħ komuni minn 8 sa 12 |
| --- | --- |

—

Nuħħala tal-qamħ komuni minn 8 sa 12

| — | Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5 |
| --- | --- |

—

Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5

F’din il-fażi mhuwiex permess l-użu ta’ sprej tal-plażma tal-ħanżir, ta’ derivattivi u ta’ prodotti sekondarji tal-ħalib friski u kkonċentrati.

2.   IL-FAŻI TAT-TKABBIR SAL-MATURAZZJONI KOMPLETA (minn 30 kg sa 80 kg/piż ħaj)

Karatteristiċi tal-porzjon

| — | Proteina mhux raffinata minn 15,50 % sa 18 % |
| --- | --- |

—

Proteina mhux raffinata minn 15,50 % sa 18 %

| — | Enerġija diġeribbli/jum minn 3 200 sa 3 600 |
| --- | --- |

—

Enerġija diġeribbli/jum minn 3 200 sa 3 600

| — | Liżina gr/kg minn 7 % sa 16 % |
| --- | --- |

—

Liżina gr/kg minn 7 % sa 16 %

| — | Fibra mhux raffinata minn 3,5 % sa 5 % |
| --- | --- |

—

Fibra mhux raffinata minn 3,5 % sa 5 %

Il-porzjon ta’ kuljum (Il-kompożizzjoni tal-porzjon espressa f’perċentwali tal-komponenti varji u mogħtija f’dożi ta’ 3 % tal-piż ħaj)

| — | Qamħirrum minn 45 sa 49 |
| --- | --- |

—

Qamħirrum minn 45 sa 49

| — | Sojja (dqiq estratt minnha) minn 14 sa 18 |
| --- | --- |

—

Sojja (dqiq estratt minnha) minn 14 sa 18

| — | Qamħ minn 10 sa 13 |
| --- | --- |

—

Qamħ minn 10 sa 13

| — | Xgħir minn 9 sa 12 |
| --- | --- |

—

Xgħir minn 9 sa 12

| — | Xaħam minn 1,5 sa 2 |
| --- | --- |

—

Xaħam minn 1,5 sa 2

| — | Nuħħala tal-qamħ komuni minn 10 sa 14 |
| --- | --- |

—

Nuħħala tal-qamħ komuni minn 10 sa 14

| — | Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5 |
| --- | --- |

—

Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5

3.   IL-FAŻI TAT-TISMIN (minn 80 kg sa 165 kg/piż ħaj finali)

Karatteristiċi tal-porzjon

| — | Proteina mhux raffinata minn 13,5 % sa 17,5 % |
| --- | --- |

—

Proteina mhux raffinata minn 13,5 % sa 17,5 %

| — | Enerġija diġeribbli/jum minn 3 100 sa 3 400 |
| --- | --- |

—

Enerġija diġeribbli/jum minn 3 100 sa 3 400

| — | Liżina gr/kg minn 6 % sa 9 % |
| --- | --- |

—

Liżina gr/kg minn 6 % sa 9 %

| — | Fibra mhux raffinata minn 3,5 % sa 5,5 % |
| --- | --- |

—

Fibra mhux raffinata minn 3,5 % sa 5,5 %

Il-porzjon ta’ kuljum (Il-kompożizzjoni tal-porzjon espressa f’perċentwali tal-komponenti varji u mogħtija f’dożi ta’ 2,3 % tal-piż ħaj)

| — | Qamħirrum minn 49 sa 53 |
| --- | --- |

—

Qamħirrum minn 49 sa 53

| — | Sojja (dqiq estratt minnha) minn 12 sa 16 |
| --- | --- |

—

Sojja (dqiq estratt minnha) minn 12 sa 16

| — | Qamħ minn 9 sa 12 |
| --- | --- |

—

Qamħ minn 9 sa 12

| — | Xgħir minn 8 sa 11 |
| --- | --- |

—

Xgħir minn 8 sa 11

| — | Xaħam minn 1 sa 1,5 |
| --- | --- |

—

Xaħam minn 1 sa 1,5

| — | Nuħħala tal-qamħ komuni minn 10 sa 14 |
| --- | --- |

—

Nuħħala tal-qamħ komuni minn 10 sa 14

| — | Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5 |
| --- | --- |

—

Supplimenti tal-minerali u tal-vitamini minn 3 sa 5

F’din il-fażi mhuwiex permess l-użu ta’ fdalijiet tal-ikel; ta’ żejt tal-ħuta għall-ħnieżer b’piż ħaj ta’ aktar minn 40 kg; ta’ espellent tal-għalf b’kontenut ta’ xaħmijiet ta’ aktar minn 4 % għall-ħnieżer li jiżnu aktar minn 120 kg; ta’ gallettini, grissini, snacks għall-ħnieżer b’piż ħaj li jibda minn 60 kg sal-qatla; ta’ fdalijiet mill-biċċerija u ta’ dqiq mill-karkassi inġenerali; ta’ prodotti sekondarji tar-ross.

Il-ħtiġijiet ta’ kull fażi jistgħu jvarjaw skont ir-rata ta’ tkabbir tal-ħanżir jew minħabba kundizzjonijiet klimatiċi anomali li jirriżultaw mis-sħana qawwija tas-sajf.

Il-materja prima użata għall-alimentazzjoni tiġi prinċipalment miż-żona tal-produzzjoni tal-perżut “Crudo di Cuneo” u ċ-ċereali fil-parti l-kbira jiġu prodotti fl-istess azjendi li fihom jitrabbew il-ħnieżer.

Il-materja prima

Il-materja prima

Ir-razez jew it-tipi ġenetiċi tal-ħnieżer ammessi għall-produzzjoni ta’ annimali li huma destinati għall-produzzjoni tal-perżut “Crudo di Cuneo” huma l-ħnieżer tar-razez tradizzjonali Taljani Large White u Landrace, kif imtejba skont il-Ktieb tal-Merħla Taljan (Libro Genealogico Italiano (LGI)) jew frieħ ta’ ċingjali tal-istess razez, il-ħnieżer frieħ ta’ ċingjali tar-razza Taljana Duroc, kif imtejba skont il-LGI, il-ħnieżer frieħ ta’ ċingjali ta’ razez oħra jew ta’ ċingjali ta’ razez imħallta sakemm dawn iċ-ċingjali jkunu ġejjin minn skemi ta’ selezzjoni jew ta’ inkroċjar tar-razez li l-għanijiet tagħhom ikunu kompatibbli ma’ dawk tal-LGI għall-produzzjoni tal-ħanżir tqil.

Għall-produzzjoni tal-“Crudo di Cuneo” ma jistgħux jintużaw koxox iffriżati. Mhux permess l-użu ta’ ċingjali u ħnieżer nisa. Il-koxox li jintużaw fil-produzzjoni għandhom ikunu ta’ annimali li jkunu ilhom li nqatlu mhux inqas minn 24 siegħa u mhux aktar minn 120 siegħa.

3.4.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Għall-produzzjoni tad-DOP Għall-“Crudo di Cuneo” jintużaw biss koxox friski tal-ħanżir, li jkunu ġejjin minn annimali li jkunu mwielda u mrobbija skont livelli għoljin ta’ benessri. Dawn il-livelli jkunu żgurati jekk il-ħanżir ma jgħaddix minn stress minħabba trasport u bidla fil-post fil-fażijiet tal-ftim, tat-trobbija sal-maturazzjoni kompleta u tat-tismin. Barra minn hekk, l-azjenda agrikola trid tiżgura li l-fażi tat-tismin tipproduċi riżultati li huma konsistenti mal-karatteristiċi tal-prodott finali. Fil-fatt il-“Crudo di Cuneo” huwa kkaratterizzat mill-kisja ottimali ta’ xaħam. Minħabba f’hekk it-twelid u t-trobbija jridu jsiru fiż-żona tal-produzzjoni.

Barra minn hekk, kemm sabiex jiġu rispettati l-perjodi li jridu jgħaddu bejn il-qatla u l-produzzjoni tal-laħmijiet, kif ukoll minħabba t-trasport fuq distanzi twal li jista’ jikkawża daqqiet u l-formazzjoni ta’ ematomi u marki, li jikkompromettu r-rekwiżiti tal-produzzjoni tal-koxox, il-fażi tal-qatla trid issir ukoll fiż-żona ġeografika tal-produzzjoni.

Il-proċessi tal-produzzjoni u l-maturazzjoni tal-koxox huma strettament marbuta mal-fatturi umani u naturali taż-żona tal-produzzjoni u għaldaqstant huwa obbligatorju li l-produzzjoni tal-“Crudo di Cuneo” tiġi limitata għal dik iż-żona.

3.5.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ. tal-prodott li għalih qed tirreferi d-denominazzjoni reġistrata

Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ. tal-prodott li għalih qed tirreferi d-denominazzjoni reġistrata

Il-“Crudo di Cuneo” jista’ jinbiegħ sħiħ bl-għadma u mingħajr għadma, issiġillat b’vakwu, imqatta’ f’porzjonijiet ħoxnin jew irqaq.

Il-“Crudo di Cuneo” jrid jitqatta’ b’tali mod li fuq il-qoxra esterna ta’ kull biċċa jkun jidher l-immarkar li jkun tqiegħed qabel mill-produtturi tal-perżut.

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar tal-prodott li għalih tirreferi d-denominazzjoni reġistrata

Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar tal-prodott li għalih tirreferi d-denominazzjoni reġistrata

Meta jiġi rilaxxat għall-konsum id-DOP Il-“Crudo di Cuneo” jrid ikollu siġill partikolari li jiggarantixxi l-oriġini u l-identifikazzjoni tal-prodott, dan is-siġill jikkonsisti f’logo li jiġi ttimbrat bin-nar fil-post tal-produzzjoni fuq iż-żewġ naħat il-kbar tal-koxxa.

Fuq l-imballaġġ tad-DOP Il-“Crudo di Cuneo” jew fuq it-tikketti, il-kartelli, iċ-ċrieket u l-istrixxi marbuta mal-prodott, irid ikun hemm b’karattri stampati b’mod ċar, li ma jitħassrux u li jingħtarfu sew minn kull kitba oħra li tidher fuqhom, is-simbolu li jikkonċerna l-immaġni artistika tal-logo speċifiku u uniku, is-simbolu tal-Komunità li jinsab fl-Artikolu 12 tar-Regolament tal-Kummissjoni (UE) Nru 1151/2012; in-numru tal-identifikazzjoni attribwit lil kull produttur li huwa mniżżel fis-sistema ta’ kontroll. Il-logo tad-DOP Il-“Crudo di Cuneo” huwa magħmul minn żewġ elementi li huma importanti ħafna biex jintgħaraf il-prodott: l-għamla stilizzata ta’ perżut u ta’ trijangolu jew “feles” li jfakkar fir-rabta mal-kapitali tal-provinċja ta’ Cuneo, li l-planimetrija oriġinarja tagħha kienet proprju forma ta’ feles.

4.   Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Deskrizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Iż-żona tal-produzzjoni tal-“Crudo di Cuneo” DOP tinsab bejn l-Alpi Liguri mill-għolja ta’ Cadibona sal-għolja ta’ Nava, l-Alpi Marittimi sal-massif tal-għolja ta’ Tenda u l-Alpi Cozie. Iż-żoni muntanjużi jiffurmaw xifer kbir forma ta’ U madwar pjanura għolja, maqsuma min-Nofsinhar lejn it-Tramuntana, mit-Tanaro, mill-Po u mit-tributarji tagħhom. Din iż-żona tikkonsisti fil-provinċja ta’ Cuneo, fil-provinċja ta’ Asti u dawn il-muniċipalitajiet tal-provinċja ta’ Turin: Airasca, Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Bibiana, Bricherasio, Buriasco, Cambiano, Campiglione Fenile, Candiolo, Cantalupa, Carignano, Carmagnola, Castagnole Piemonte, Cavour, Cercenasco, Chieri, Cumiana, Frossasco, Garzigliana, Isolabella, Lombriasco, Luserna S. Giovanni, Lusernetta, Macello, Marentino, Mombello di Torino, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, None, Osasco, Osasio, Pancalieri, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pinerolo, Pino Torinese, Piobesi Torinese, Piossasco, Piscina, Poirino, Pralormo, Prarostino, Riva, Roletto, Rora’, S. Secondo di Pinerolo, Santena, Scalenghe, Trofarello, Vigone, Villafranca Piemonte, Villastellone, Vinovo. Minħabba ż-żiffiet li jaħkmu hawn, din iż-żona ġeografika għandha livelli ta’ umdità omoġenji li huma bejn il-50 % u s-70 % u temperaturi medji li fix-xitwa la jkunu kesħin iżżejjed u fis-sajf lanqas ikunu sħan iżżejjed, li flimkien jippermettu maturazzjoni uniformi li tagħti lill-“Crudo di Cuneo” l-indiċi ta’ proteolisi u l-livell baxx ta’ umdità karatteristiċi tiegħu.

5.   Rabta maż-żona ġeografika

Rabta maż-żona ġeografika

Iż-żona tal-produzzjoni tad-DOP ilha minn żminijiet antiki marbuta mat-trobbija tal-ħnieżer, mal-produzzjoni u mal-maturazzjoni tal-“Crudo di Cuneo”, permezz ta’ kundizzjonijiet speċifiċi pedoklimatiċi li jiddistingwuha minn żoni oħra u li jagħtu lill-prodott karatteristiċi kwalitattivi tipiċi, li jintgħarfu faċilment mill-konsumatur finali.

Il-kontenut ta’ umdità fil-“Crudo di Cuneo”, li huwa relatat mill-qrib mal-kontenut ta’ melħ, huwa determinat mill-effett taż-żiffiet. Dawn iż-żiffiet, li jiġu mill-muntanji li jinsabu fiż-żona ġeografika, jonfħu f’direzzjonijiet opposti minn filgħodu sa filgħaxija u joħolqu kundizzjonijiet ta’ umdità atmosferika baxxa li huma ideali biex tkun żgurata maturazzjoni mill-aqwa tal-prodott u jaffettwaw il-livelli baxxi ta’ umdità, iż-żmien tal-maturazzjoni, l-indiċi tal-proteolisi li huma karatteristiċi tal-“Crudo di Cuneo”. Hemm rabta mill-qrib bejn il-prodott u l-ambjent grazzi għall-materja prima; fil-fatt il-proteolisi tal-perżut hija determinata wkoll mill-karatteristiċi tal-materja prima. Il-ħanżir ta’ Cuneo jitrabba f’ambjenti li jinsabu f’altitudni medja ta’ 350 metru fuq il-livell tal-baħar, fejn in-nuqqas ta’ ċpar fix-xitwa u ta’ umdità fis-sajf jiffavorixxu s-saħħa tal-annimal. Minbarra l-arja nadifa u l-purità tal-ilmijiet, hija d-dieta tajba għas-saħħa u naturali tradizzjonali, ibbażata fuq ċereali li jiġu prodotti lokalment, li twassal għall-maturazzjoni bikrija tal-laħam. Il-fenomenu tal-proteolisi huwa marbut mal-iżvilupp ta’ mikroorganiżmi superfiċjali: it-tmelliħ delikat li jsir mill-biċċier jiżgura li l-umdità li tkun għadha fil-laħam tal-koxxa titla’ fis-superfiċje. B’hekk, fuq is-superfiċje tad-dgħif jinħolqu kundizzjonijiet mikroklimatiċi li moderatament iżidu l-umdità, ideali għall-iżvilupp ta’ moffa u ħmira li jistgħu jeqirdu l-proteini preżenti fuq id-dgħif u jirrilaxxaw peptidi li jinfluwenzaw ħafna kemm it-togħma kif ukoll ir-riħa tal-“Crudo di Cuneo”.

Matul is-sekli, l-bniedem kien kontributur ewlieni għall-kwalità tad-DOP kif ukoll għar-reputazzjoni u l-fama tiegħu fis-swieq, permezz tal-iżvilupp ta’ tekniċi speċifiċi għall-produzzjoni li ntirtu minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni u li waslu sal-ġurnata tal-lum. Xhieda ta’ din l-arti delikata kienet tinsab diġà fl-1618 fil-ktieb “Clypeo del gentilhuomo” ta’ Guglielmo Prato, li jiddeskrivi fid-dettall ix-xogħol tal-biċċiera tal-ħnieżer tal-Piemonte.

Clypeo del gentilhuomo

Il-konsum tal-“Crudo di Cuneo” huwa storikament dokumentat mill-għadd ta’ talbiet li saru għalih min-nobbli, mill-kunventi u mill-abbaziji taż-żona. Kienet proprju d-domanda dejjem tikber għall-prieżet li influwenzat b’mod sinifikanti lil ħafna sabiex jidħlu f’dan in-negozju.

Għalekk id-DOP “Crudo di Cuneo” huwa r-riżultat ta’ azzjoni kkombinata ta’ diversi fatturi umani u ambjentali, li tul iż-żmien influwenzaw il-prodott finali u kkontribwew għall-karatteristiċi kwalitattivi tiegħu.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni

(it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 6(1) ta’ dan ir-Regolament)

L-Amministrazzjoni attwali nediet il-proċedura nazzjonali ta’ oppożizzjoni permezz tal-pubblikazzjoni tal-proposta għal emenda tad-DPO “Crudo di Cuneo” fil-Gazzetta Uffiċjali tar-Repubblika Taljana Nru 265 tat-13 ta’ Novembru 2015.

Gazzetta Uffiċjali tar-Repubblika Taljana

It-test sħiħ tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott jinsab fuq is-sit tal-Internet li ġej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Jew

billi żżur il-paġna uffiċjali tal-Ministeru tal-Politika Agrikola, Alimentari u l-Forestrija (www.politicheagricole.it) u tagħfas fuq “Prodotti DOP IGP” (fuq in-naħa ta’ fuq tal-lemin tal-iskrin), u wara fuq “Prodotti DOP IGP STG” (fil-ġenb, fuq in-naħa tax-xellug tal-iskrin) u fl-aħħar tagħfas fuq “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  ĠU L 179, 19.6.2014, p. 17.

1

(2)  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

2

---