# Gazzetta ufficiale C 263/2015

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 263 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 58° anno11 agosto 2015 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 263

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

58° anno11 agosto 2015

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| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2015/C 263/01 | Tassi di cambio dell'euro | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2015/C 263/01

Tassi di cambio dell'euro

1

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| | V   Avvisi |
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| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2015/C 263/02 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7652 — Raiffeisen Zentralbank Österreich / Valida Holding) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 2 |
| 2015/C 263/03 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7720 — Mahindra World City Developers/Sumitomo/JV) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2015/C 263/04 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 4 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2015/C 263/02

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7652 — Raiffeisen Zentralbank Österreich / Valida Holding) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

2

2015/C 263/03

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7720 — Mahindra World City Developers/Sumitomo/JV) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

3

ALTRI ATTI

Commissione europea

2015/C 263/04

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

4

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
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IT

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 11.8.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 263/1 |
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11.8.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 263/1

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Tassi di cambio dell'euro (1)

10 agosto 2015

(2015/C 263/01)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0960 |
| JPY | yen giapponesi | 136,67 |
| DKK | corone danesi | 7,4619 |
| GBP | sterline inglesi | 0,70710 |
| SEK | corone svedesi | 9,5958 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0800 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 9,0260 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 27,034 |
| HUF | fiorini ungheresi | 311,27 |
| PLN | zloty polacchi | 4,1968 |
| RON | leu rumeni | 4,4118 |
| TRY | lire turche | 3,0591 |
| AUD | dollari australiani | 1,4884 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4392 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,4968 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6668 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5191 |
| KRW | won sudcoreani | 1 275,09 |
| ZAR | rand sudafricani | 13,9475 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 6,8058 |
| HRK | kuna croata | 7,5310 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 823,56 |
| MYR | ringgit malese | 4,3144 |
| PHP | peso filippino | 50,213 |
| RUB | rublo russo | 70,4100 |
| THB | baht thailandese | 38,513 |
| BRL | real brasiliano | 3,8559 |
| MXN | peso messicano | 17,7623 |
| INR | rupia indiana | 70,0028 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0960

JPY

yen giapponesi

136,67

DKK

corone danesi

7,4619

GBP

sterline inglesi

0,70710

SEK

corone svedesi

9,5958

CHF

franchi svizzeri

1,0800

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

9,0260

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

27,034

HUF

fiorini ungheresi

311,27

PLN

zloty polacchi

4,1968

RON

leu rumeni

4,4118

TRY

lire turche

3,0591

AUD

dollari australiani

1,4884

CAD

dollari canadesi

1,4392

HKD

dollari di Hong Kong

8,4968

NZD

dollari neozelandesi

1,6668

SGD

dollari di Singapore

1,5191

KRW

won sudcoreani

1 275,09

ZAR

rand sudafricani

13,9475

CNY

renminbi Yuan cinese

6,8058

HRK

kuna croata

7,5310

IDR

rupia indonesiana

14 823,56

MYR

ringgit malese

4,3144

PHP

peso filippino

50,213

RUB

rublo russo

70,4100

THB

baht thailandese

38,513

BRL

real brasiliano

3,8559

MXN

peso messicano

17,7623

INR

rupia indiana

70,0028

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 11.8.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 263/2 |
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11.8.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 263/2

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.7652 — Raiffeisen Zentralbank Österreich / Valida Holding)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2015/C 263/02)

| 1. | In data 3 agosto 2015 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione Raiffeisen Zentralbank Österreich AG («RZB», Austria) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme di Valida Holding AG («Valida», Austria) mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 3 agosto 2015 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione Raiffeisen Zentralbank Österreich AG («RZB», Austria) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme di Valida Holding AG («Valida», Austria) mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:






  — | RZB, ente centrale del gruppo bancario austriaco Raiffeisen, opera nei servizi finanziari e presta anche diversi servizi ai suoi membri (la cooperativa). Opera prevalentemente in Austria, ma è presente anche in Europa centrale e orientale attraverso la sua partecipazione nel gruppo bancario Raiffeisen Bank International; |
| --- | --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—

RZB, ente centrale del gruppo bancario austriaco Raiffeisen, opera nei servizi finanziari e presta anche diversi servizi ai suoi membri (la cooperativa). Opera prevalentemente in Austria, ma è presente anche in Europa centrale e orientale attraverso la sua partecipazione nel gruppo bancario Raiffeisen Bank International;

| — | Valida opera in Austria nei piani pensione aziendali (fondi pensione del personale e fondi per indennità di licenziamento). |
| --- | --- |

—

Valida opera in Austria nei piani pensione aziendali (fondi pensione del personale e fondi per indennità di licenziamento).

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all'indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7652 — Raiffeisen Zentralbank Österreich / Valida Holding, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all'indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7652 — Raiffeisen Zentralbank Österreich / Valida Holding, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («il regolamento sulle concentrazioni»).

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

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| 11.8.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 263/3 |
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11.8.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 263/3

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.7720 — Mahindra World City Developers/Sumitomo/JV)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2015/C 263/03)

| 1. | In data 3 agosto 2015 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione le imprese Mahindra World City Developers Limited («Mahindra World City Developers», India), appartenente al gruppo Mahindra, e Sumitomo Corporation («Sumitomo», Giappone) acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell'articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune della società di nuova costituzione che si configura come impresa comune Mahindra Industrial Park Chennai Limited. |
| --- | --- |

1.

In data 3 agosto 2015 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione le imprese Mahindra World City Developers Limited («Mahindra World City Developers», India), appartenente al gruppo Mahindra, e Sumitomo Corporation («Sumitomo», Giappone) acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell'articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune della società di nuova costituzione che si configura come impresa comune Mahindra Industrial Park Chennai Limited.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:
  —   Mahindra World City Developers: sviluppo del territorio a fini industriali, commerciali e residenziali;
  —   Sumitomo: fornitura di servizi e prodotti in diversi settori tra cui commercio di prodotti in metallo, sistemi per i trasporti e le costruzioni, ambiente e infrastrutture, prodotti chimici e elettronici, media, soluzioni di rete, beni lifestyle, risorse minerarie, energia e sviluppo, marketing, vendite e gestione di parchi industriali. |
| --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—   Mahindra World City Developers: sviluppo del territorio a fini industriali, commerciali e residenziali;

—   Sumitomo: fornitura di servizi e prodotti in diversi settori tra cui commercio di prodotti in metallo, sistemi per i trasporti e le costruzioni, ambiente e infrastrutture, prodotti chimici e elettronici, media, soluzioni di rete, beni lifestyle, risorse minerarie, energia e sviluppo, marketing, vendite e gestione di parchi industriali.

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all'indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7720 — Mahindra World City Developers/Sumitomo/JV, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
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| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all'indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7720 — Mahindra World City Developers/Sumitomo/JV, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («il regolamento sulle concentrazioni»).

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 11.8.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 263/4 |
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11.8.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 263/4

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Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 263/04)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

«CANTUCCINI TOSCANI» / «CANTUCCI TOSCANI»

n. UE: IT-PGI-0005-01290 – 11.12.2014

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denominazione (denominazioni)

«Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani»

2.   Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 2.3. Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La denominazione «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» è il nome del prodotto dolciario ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina, mandorle dolci naturali intere (non pelate), zucchero, uova, burro, miele, successivamente cotto in forno. Al momento dell’immissione al consumo, il prodotto presenta una forma tradizionale caratteristica semi - ovale, ottenuta dal taglio in diagonale del filone dopo la cottura ed un peso non superiore a 15 grammi al pezzo.

Le dimensioni non sono superiori a 10 cm di lunghezza, 3 cm di altezza e 2,8 cm di larghezza, derivante dal taglio dei filoni dopo la cottura.

Il biscotto dopo la cottura si presenta, nella parte interna, di colore beige, caratterizzato da alveolatura lievemente irregolare dovuta alla lievitazione del prodotto, intarsiata da mandorle non pelate, distribuite casualmente, mentre la superficie esterna, derivante dalla cottura dei filoni, è dorata.

La consistenza dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» è leggermente croccante, inizialmente granulosa, ma che si scioglie in bocca per l’utilizzo del burro, con un’umidità relativa compresa tra un minimo di 3 % e un massimo di 7 %.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La preparazione dell’impasto dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» prevede obbligatoriamente l’impiego dei seguenti ingredienti, da utilizzare in quantità riferibili ad un Kg di impasto:

| — | farina di frumento |
| --- | --- |

—

farina di frumento

| — | mandorle dolci naturali intere (non pelate), con un’umidità relativa non superiore all’8,5 %, in quantità minima del 17 % e comunque tale da assicurare anche, dopo la cottura dell’impasto, una quantità minima del 20 % di questo ingrediente rispetto ad un Kg di prodotto finito; |
| --- | --- |

—

mandorle dolci naturali intere (non pelate), con un’umidità relativa non superiore all’8,5 %, in quantità minima del 17 % e comunque tale da assicurare anche, dopo la cottura dell’impasto, una quantità minima del 20 % di questo ingrediente rispetto ad un Kg di prodotto finito;

| — | uova di gallina pastorizzate e tuorlo d’uovo, per non meno del 3 % in tuorlo; |
| --- | --- |

—

uova di gallina pastorizzate e tuorlo d’uovo, per non meno del 3 % in tuorlo;

| — | burro per non meno dell’1,5 %; |
| --- | --- |

—

burro per non meno dell’1,5 %;

| — | zucchero semolato, cristallino o in granella dal 20 % al 40 %; |
| --- | --- |

—

zucchero semolato, cristallino o in granella dal 20 % al 40 %;

| — | miele millefiori in aggiunta allo zucchero dallo 0,3 % all’1,5 % e agenti lievitanti q.b.. |
| --- | --- |

—

miele millefiori in aggiunta allo zucchero dallo 0,3 % all’1,5 % e agenti lievitanti q.b..

Ingredienti facoltativi:

È previsto l’impiego (q.b.) di sciroppo di glucosio o zucchero invertito (da utilizzarsi esclusivamente in fase di doratura), sale, latte intero, aromi o aromi naturali.

Non sono ammessi altri ingredienti, additivi, coloranti o conservanti. Non è ammesso l’impiego di uova e tuorli in polvere. Non è ammesso l’impiego di mandorle affettate, granella di mandorle o farina di mandorle.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» dalla lavorazione degli ingredienti alla cottura dei filoni devono avvenire nell’area geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

I «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» sono commercializzati in confezioni.

I «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» sono biscotti secchi e come tali tendono ad assorbire umidità dall’ambiente esterno. Il confezionamento quindi deve avvenire nell’area geografica delimitata, affinché sia impedito l’assorbimento dell’umidità e sia garantita la conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto per le quali il prodotto è conosciuto e consumato ossia quello di essere intinto «per ammorbidirlo» nel Vin Santo.

È ammessa la commercializzazione del prodotto sfuso direttamente al consumatore presso l’impresa di produzione, a condizione che lo stesso sia collocato in specifici scomparti o recipienti recanti un’etichetta, posta bene in vista, che riporti le stesse informazioni previste per le confezioni.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

L’etichetta deve riportare le diciture «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» seguita dalla dicitura «Indicazione Geografica Protetta» per esteso o in acronimo (IGP) nonché le seguenti ulteriori informazioni:

| — | il simbolo dell’Unione della Indicazione Geografica Protetta; |
| --- | --- |

—

il simbolo dell’Unione della Indicazione Geografica Protetta;

| — | il nome, la ragione sociale, l’indirizzo dell’azienda produttrice e confezionatrice; |
| --- | --- |

—

il nome, la ragione sociale, l’indirizzo dell’azienda produttrice e confezionatrice;

| — | il logo del prodotto, relativo all’immagine da utilizzare in abbinamento inscindibile con l’Indicazione Geografica Protetta. |
| --- | --- |

—

il logo del prodotto, relativo all’immagine da utilizzare in abbinamento inscindibile con l’Indicazione Geografica Protetta.

Possono altresì figurare nell’etichettatura la dicitura «alle mandorle» e altre indicazioni facoltative a garanzia del consumatore e/o informazioni di carattere nutrizionale oltre all'uso di ragioni sociali e marchi privati purché non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno l'acquirente. Sulla confezione può essere apposta un’indicazione che evidenzia la percentuale di mandorle contenuta nel prodotto.

Logo del prodotto:

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Toscana.

5.   Legame con la zona geografica

L’intera Toscana si caratterizza per una forte presenza dell’artigianato dolciario, retaggio del ruolo importante che questa regione ha assunto nei diversi periodi storici: la nascita e la diffusione dell’arte pasticcera e dolciaria in Toscana è stata quindi supportata dai numerosi scambi di merci, spezie, idee e ricette che la posizione centrale della regione ha permesso in un lungo arco temporale.

Gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» ed in particolare le mandorle dolci e il solo burro come grasso conferiscono al prodotto caratteristiche qualitative assolutamente distintive, in termini di qualità, fragranza e porosità, tali da supportare la reputazione dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» come biscotto tipico rustico ma allo stesso tempo raffinato. Le semplici tecniche di lavorazione sono inoltre consolidate nella tradizione pasticciera toscana e perciò adottate diffusamente dalle realtà produttive.

Nella seconda metà dell’Ottocento lo storico Ferri evidenzia nella ricetta la presenza delle mandorle tant'è che afferma che «non si usava a sproposito il termine cantucci per indicare i biscotti con le mandorle» e lo scrittore Giuseppe Pitré nomina i cantucci come «specie di biscotti» tipici toscani nelle sue Novelle Popolari Toscane raccolte durante uno dei suoi viaggi in questa regione.

Nei primi del Novecento, grazie anche alla produzione sempre più su vasta scala da parte dei numerosi forni attivi nella regione, i «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» sono considerati una specialità nota anche al di fuori dei confini regionali, citata come esempio di biscotto tipico toscano. Testimonianza ne è fornita dalla pubblicazione del 1907 del «Il Pasticciere e confettiere moderno» manuale Hoepli di G. Ciocca.

I «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» si sono affermati oltre i confini nazionali - anche grazie alla presenza di burro e di agenti lievitanti che li rendono un prodotto a lunga conservazione particolarmente adatto all’esportazione - al punto da essere tra i biscotti secchi italiani più conosciuti al mondo, pur mantenendo una forte identità di biscotti regionali. Rilevanti sono le esportazioni del prodotto in negozi alimentari specializzati nella vendita di prodotti italiani all’estero come testimoniano anche foto di confezioni di «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» destinate al mercato estero nonché la partecipazione di produttori a fiere internazionali specifiche del settore (1986, IBA Fair Hamburg).

L’abbinamento con il vin santo, anch’esso tipicamente legato alla Regione Toscana, ha contribuito alla reputazione internazionale dei «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» di biscotti da dessert, da intingere nei vini liquorosi. Testimonianza ne sono i numerosi ristoranti tipici toscani che offrono come dessert alla clientela i «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» in abbinamento al vin santo. Rilevante è l’articolo pubblicato dalla versione on-line del quotidiano «il Giornale» del 15 novembre 2010 nel quale si riporta che i «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» in abbinamento al vin santo venivano richiesti dal presidente degli Stati Uniti per il suo menu di capodanno.

Numerosissime sono le citazioni in blog di cucina, in ricettari presenti sul web, in guide turistiche (Guide enogastronomia «l’Italia dei Dolci», ed. Touring Club Italiano 2004), in numerosi Dizionari italiani (dal Grande Dizionario della Lingua Italiana di Salvatore Battaglia, 1962, al Dizionario della Lingua Italiana di Tullio De Mauro, 2000) ed esteri (ad es. Larousse Online multilingue) che citano i «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» come biscotto tipico toscano e mostrano come questa specialità sia riconosciuta come tipica della Toscana dai consumatori di tutto il mondo ed il suo nome sia ben affermato nel linguaggio comune nazionale ed internazionale.

Il consumo su tutto il territorio nazionale di questo prodotto toscano è dimostrato, oltre che dai numerosissimi forni e panetterie che producono «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» in particolare per ricorrenze e festività, anche dalla presenza del prodotto sugli scaffali della Grande Distribuzione Organizzata nonché dalla presenza in negozi di alimentari in diverse provincie italiane.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di riconoscimento della IGP «Cantuccini Toscani» / «Cantucci Toscani» sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 154 del 5.7.2014.

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Oppure

accedendo direttamente all’home page del sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Prodotti DOP IGP» (in alto a destra dello schermo), poi su Prodotti DOP IGP STG (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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