# Službeni list C 241/2015

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 241 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Svezak 58.23. srpnja 2015. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 241

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Svezak 58.23. srpnja 2015.

---

| Obavijest br. | Sadržaj | Stranica |
| --- | --- | --- |
| | I   Rezolucije, preporuke i mišljenja |
| | MIŠLJENJA |
| | Europska komisija |
| 2015/C 241/01 | Mišljenje Komisije оd 22. srpnja 2015. o mjeri koju je donijela Nizozemska kojom se zabranjuje upotreba trajnih punila za kožu u estetske svrhe | 1 |

Obavijest br.

Sadržaj

Stranica

I   Rezolucije, preporuke i mišljenja

MIŠLJENJA

Europska komisija

2015/C 241/01

Mišljenje Komisije оd 22. srpnja 2015. o mjeri koju je donijela Nizozemska kojom se zabranjuje upotreba trajnih punila za kožu u estetske svrhe

1

---

| | IV   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2015/C 241/02 | Tečajna lista eura | 3 |
| 2015/C 241/03 | Novi nacionalni motiv na kovanicama eura namijenjenima optjecaju | 4 |

IV   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2015/C 241/02

Tečajna lista eura

3

2015/C 241/03

Novi nacionalni motiv na kovanicama eura namijenjenima optjecaju

4

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA |
| | Europska komisija |
| 2015/C 241/04 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7703 – PontMeyer/DBS) (
  1
  ) | 5 |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2015/C 241/05 | Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 6 |

V   Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

2015/C 241/04

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.7703 – PontMeyer/DBS) (
  1
  )

1

5

DRUGI AKTI

Europska komisija

2015/C 241/05

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP |

---

(1)   Tekst značajan za EGP

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

I Rezolucije, preporuke i mišljenja

MIŠLJENJA

Europska komisija

| 23.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 241/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 241/1

---

MIŠLJENJE KOMISIJE

оd 22. srpnja 2015.

o mjeri koju je donijela Nizozemska kojom se zabranjuje upotreba trajnih punila za kožu u estetske svrhe

(2015/C 241/01)

Ovo se mišljenje temelji na članku 14.b, četvrtom podstavku Direktive Vijeća 93/42/EEZ od 14. lipnja 1993. o medicinskim proizvodima (1).

Dopisom od 11. srpnja 2014., nizozemske vlasti obavijestile su Komisiju o nacrtu odluke kojom se mijenja Odluka o medicinskim proizvodima (Besluit Medische Hulpmiddelen) radi zabrane upotrebe trajnih punila za kožu osim u svrhu rekonstrukcije, u skladu s člankom 14.b Direktive 93/42/EEZ. Kao obrazloženje za tu mjeru Nizozemska navodi postojanje rizika teškog nagrđivanja koji može izazvati upotreba trajnih punila za kožu. Nizozemske vlasti smatraju da je rizik takvih posljedica veći od dobrobiti koje proizlaze iz upotrebe trajnih punila za kožu isključivo u estetske svrhe.

Nadalje, nizozemske vlasti obavijestile su da je Nizozemsko udruženje za plastičnu kirurgiju objavilo normu za plastičnu kirurgiju prema kojoj se trajna punila za kožu mogu upotrebljavati s ograničenjem i samo uz stroge uvjete. U praksi je ta norma već dovela do smanjenja upotrebe tih proizvoda. Očekuje se stoga da navedena zabrana neće imati velik utjecaj na prodaju tih proizvoda u Nizozemskoj.

Prema mišljenju Komisije, proizvodi koji se namjeravaju zabraniti nacrtom odluke su oni koje je proizvođač namijenio isključivo u medicinske svrhe (npr. u svrhu rekonstrukcije) i koji se mogu upotrebljavati izvan dopuštenih okvira u estetske svrhe, kao i proizvodi koje je proizvođač namijenio u medicinske i estetske svrhe, a koji se mogu svrstati u medicinske proizvode te bi posljedično mogli biti obuhvaćeni zakonodavstvom o medicinskim proizvodima. Komisija stoga smatra da iako se zabrana odnosi samo na estetsku upotrebu trajnih punila za kožu, ona bi mogla ograničiti stavljanje na tržište proizvoda koji se svrstavaju u medicinske proizvode.

Proizvodi koji su namijenjeni samo za estetsku upotrebu mogu biti izvan područja primjene nacionalnog zakonodavstva o medicinskim proizvodima. Komisija stoga poziva nizozemske vlasti da razmisle treba li zabranu uključiti samo u odluku o medicinskim proizvodima ili i u ostalo nacionalno zakonodavstvo u čije bi područje primjene ulazili proizvodi koji su namijenjeni isključivo u estetske svrhe.

Na sastanku skupine stručnjaka o medicinskim proizvodima 17. studenoga 2014. održano je savjetovanje o predviđenoj zabrani u skladu s člankom 14.b. To je bila prilika da predstavnici država članica i dionika izraze svoja stajališta o predloženoj mjeri.

Tijekom rasprava ni države članice ni dionici nisu doveli u pitanje obrazloženje koje Nizozemska navodi nakon izrade procjene rizika koja je provedena na nacionalnoj razini. Ipak, države članice nisu smatrale nužnim da se zabrana proširi na područje Unije, posebno zbog različitih pristupa u kvalifikaciji takvih proizvoda.

S obzirom na obrazloženje koje je Nizozemska iznijela i na rezultat savjetovanja, Komisija smatra da rizici povezani s upotrebom trajnih punila za kožu opravdavaju njihovu zabranu korištenja u isključivo estetske svrhe.

Na temelju prethodno navedenog, Komisija smatra da je nizozemska odluka o izmjeni Odluke o medicinskim proizvodima kojom se zabranjuje upotreba trajnih punila za kožu u estetske svrhe opravdana.

Sastavljeno u Bruxellesu 22. srpnja 2015.

Za Komisiju

Elżbieta BIEŃKOWSKA

Član Komisije

---

(1)  SL L 169, 12.7.1993., str. 1.

1

---

IV Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 23.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 241/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 241/3

---

Tečajna lista eura (1)

22. srpnja 2015.

(2015/C 241/02)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,0902 |
| JPY | japanski jen | 134,98 |
| DKK | danska kruna | 7,4616 |
| GBP | funta sterlinga | 0,69820 |
| SEK | švedska kruna | 9,3836 |
| CHF | švicarski franak | 1,0482 |
| ISK | islandska kruna | |
| NOK | norveška kruna | 8,8990 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 27,068 |
| HUF | mađarska forinta | 308,33 |
| PLN | poljski zlot | 4,1208 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,4198 |
| TRY | turska lira | 2,9660 |
| AUD | australski dolar | 1,4765 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4167 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,4498 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,6562 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4889 |
| KRW | južnokorejski von | 1 257,50 |
| ZAR | južnoafrički rand | 13,4922 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 6,7695 |
| HRK | hrvatska kuna | 7,5880 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 621,13 |
| MYR | malezijski ringit | 4,1359 |
| PHP | filipinski pezo | 49,260 |
| RUB | ruski rubalj | 62,3115 |
| THB | tajlandski baht | 37,795 |
| BRL | brazilski real | 3,4816 |
| MXN | meksički pezo | 17,5173 |
| INR | indijska rupija | 69,3814 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,0902

JPY

japanski jen

134,98

DKK

danska kruna

7,4616

GBP

funta sterlinga

0,69820

SEK

švedska kruna

9,3836

CHF

švicarski franak

1,0482

ISK

islandska kruna

NOK

norveška kruna

8,8990

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

27,068

HUF

mađarska forinta

308,33

PLN

poljski zlot

4,1208

RON

rumunjski novi leu

4,4198

TRY

turska lira

2,9660

AUD

australski dolar

1,4765

CAD

kanadski dolar

1,4167

HKD

hongkonški dolar

8,4498

NZD

novozelandski dolar

1,6562

SGD

singapurski dolar

1,4889

KRW

južnokorejski von

1 257,50

ZAR

južnoafrički rand

13,4922

CNY

kineski renminbi-juan

6,7695

HRK

hrvatska kuna

7,5880

IDR

indonezijska rupija

14 621,13

MYR

malezijski ringit

4,1359

PHP

filipinski pezo

49,260

RUB

ruski rubalj

62,3115

THB

tajlandski baht

37,795

BRL

brazilski real

3,4816

MXN

meksički pezo

17,5173

INR

indijska rupija

69,3814

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

| 23.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 241/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 241/4

---

Novi nacionalni motiv na kovanicama eura namijenjenima optjecaju

(2015/C 241/03)

Kovanice eura namijenjene optjecaju zakonsko su sredstvo plaćanja u cijelom europodručju. Komisija objavljuje opis izgleda svih novih kovanica kako bi obavijestila javnost i stručne krugove (1). U skladu sa zaključcima Vijeća od 10. veljače 2009. (2), državama članicama koje pripadaju europodručju i zemljama koje su s EU-om potpisale monetarni sporazum o izdavanju kovanica eura dopušteno je izdavati prigodne optjecajne kovanice eura uz određene uvjete, a osobito uz uvjet da su to kovanice od 2 eura. Tehničke značajke tih kovanica iste su kao i značajke ostalih kovanica od 2 eura, ali je na njihovim nacionalnim stranama prikazan prigodan motiv koji je vrlo simboličan na nacionalnoj ili europskoj razini.

Zemlja izdavanja
  : Slovačka

Prigoda
  : dvjestota godišnjica rođenja Ľudovíta Štúra

Opis motiva
  : Na kovanici se nalazi portret Ľudovíta Štúra. S desne strane portreta usporedno s rubom unutarnjeg dijela kovanice ispisana je godina izdavanja „2015”, a još dalje desno uz rub naveden je naziv zemlje izdavanja „SLOVENSKO”. S lijeve strane portreta usporedno s unutarnjim rubom navedene su godine Štúrova rođenja i smrti „1815–1856”, a još dalje lijevo uz rub ispisano je ime „ĽUDOVÍT ŠTÚR”. U gornjem desnom dijelu kovanice, između dvije matrice, nalazi se oznaka kovnice Kremnica (Mincovňa Kremnica), koju čine inicijali „MK”. U donjem desnom dijelu ispisana su stilizirana slova „IŘ”, inicijali umjetnika Ivana Řeháka.

U vanjskom prstenu kovanice nalazi se 12 zvijezda europske zastave.

Naklada
  : 1 000 000 kovanica

Datum izdavanja
  : listopad 2015.

---

(1)  Za nacionalne motive svih kovanica izdanih 2002. Vidjeti SL C 373, 28.12.2001., str. 1.

(2)  Vidjeti zaključke Vijeća za ekonomska i financijska pitanja od 10. veljače 2009. i Preporuku Komisije od 19. prosinca 2008. o zajedničkim smjernicama za nacionalne motive i izdavanje kovanica eura namijenjenih optjecaju (SL L 9, 14.1.2009., str. 52.).

---

V Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

| 23.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 241/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 241/5

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.7703 – PontMeyer/DBS)

(Tekst značajan za EGP)

(2015/C 241/04)

| 1. | Dana 15. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik PontMeyer N. V. („PontMeyer”, Nizozemska), pod kontrolom poduzetnika HAL Investments B.V., kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom Deli Building Supplies B.V. („DBS”, Nizozemska). |
| --- | --- |

1.

Dana 15. srpnja 2015. Komisija je zaprimila prijavu predložene koncentracije u skladu s člankom 4. Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1) kojom poduzetnik PontMeyer N. V. („PontMeyer”, Nizozemska), pod kontrolom poduzetnika HAL Investments B.V., kupnjom udjela stječe, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, kontrolu nad cijelim poduzetnikom Deli Building Supplies B.V. („DBS”, Nizozemska).

| 2. | Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:
  —   PontMeyer: distribucija drvne građe i građevnog materijala u Nizozemskoj, veleprodaja drva i ploča od drva, proizvodnja drvenih prozora, vrata i okvira,
  —   DBS: holding za nekoliko dobavljača drvne građe i građevnog materijala u Nizozemskoj, veleprodaja drva i ploča od drva, veleprodaja proizvoda za stropove i pregrade. |
| --- | --- |

2.

Poslovne su djelatnosti predmetnih poduzetnika sljedeće:

—   PontMeyer: distribucija drvne građe i građevnog materijala u Nizozemskoj, veleprodaja drva i ploča od drva, proizvodnja drvenih prozora, vrata i okvira,

—   DBS: holding za nekoliko dobavljača drvne građe i građevnog materijala u Nizozemskoj, veleprodaja drva i ploča od drva, veleprodaja proizvoda za stropove i pregrade.

| 3. | Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena. |
| --- | --- |

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena.

| 4. | Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.
  Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7703 – PontMeyer/DBS, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija poziva zainteresirane treće osobe da joj podnesu moguća očitovanja o predloženoj koncentraciji.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije 10 dana od datuma ove objave. Očitovanja se mogu poslati Komisiji, uz naznaku referentnog broja M.7703 – PontMeyer/DBS, telefaksom (+32 22964301), e-poštom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ili poštom na sljedeću adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

---

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 23.7.2015 | HR | Službeni list Europske unije | C 241/6 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

HR

Službeni list Europske unije

C 241/6

---

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2015/C 241/05)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

JEDINSTVENI DOKUMENT

„DRNIŠKI PRŠUT”

EU br.: HR-PGI-0005-01212-13-13.3.2014

ZOI ( ) ZOZP ( X )

1.   Naziv

„Drniški pršut”

2.   Država članica ili treća zemlja

Država članica ili treća zemlja

Hrvatska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Razred 1.2. Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Drniški pršut” je s krupnom morskom soli soljen, prešan, hladno dimljen i sušen svinjski but, proizveden tijekom vremenskog perioda od minimalno 12 mjeseci. Karakterističnog je izgleda bez zdjeličnih kosti i nožice, te dijela kože i masnog tkiva s unutrašnje strane buta, pravilno zaobljenog ruba. Izvana, ne smije imati vidljivih oštećenja, a po vanjskoj površini mogu se nalaziti ostaci tankog sloja plijesni. Odlikuje ga jednolična intenzivna rubin-crvena boja nareska, osim bjeline u području masnog tkiva, te intenzivan miris zrelog, blago dimljenog sušenog svinjskog mesa. Karakteristični stupanj osušenosti uvjetuje povoljnu strukturu i rezljivost pršuta, te ujedno i laku žvačnost tako da je zalogaj brzo spreman za gutanje uslijed povoljne sočnosti i tečnosti. Punog je blago slatkastog okusa, umjerene slanost. Nakon gutanja zalogaja zaostaje ugodan slatkasto-slani postojan olfaktorijalni/gustatorni osjet arome pršuta bez kiselosti, gorčine ili užeglosti .

U trenutku stavljanja na tržište drniški pršut mora imati minimalnu masu od 6,5 kg, uz maksimalni sadržaj vlage u mesnom dijelu do 40 %, sadržaj soli (NaCl) do 7,0 % i aktivitet vode (aw) ispod 0,90.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

„Drniški pršut” proizvodi se isključivo iz svježih butova svinja, koje se, osim hlađenja na – 1 do + 4 °C, ne smije podvrći nikakvom drugom postupku očuvanja, uključujući zamrzavanje. Smiju se upotrebljavati samo butovi očuvane svježine i mikrobiološke ispravnosti. Meso promijenjene kvalitete, blijede boje, meko i vodenasto meso ili izrazito tamno, čvrsto i suho meso ne smije se upotrebljavati.

Za proizvodnju drniškog pršuta but se obrađuje bez nožice, križne i zdjelične kosti i repnih kralježaka, a u butu ostaju bedrena (femur) i potkoljenična kost (tibia i fibula) s patelom, urašteni dio sjedne kosti (sjedna kvrga) te, ovisno o visini reza kojim se odstranjuje nožica, ostaci tarzalnih kosti. But obrađen za soljenje je bez odstranjenog dijela kože i masnog tkiva s unutrašnje strane do visine koljenog zgloba te dijela muskulature odstranjene polukružno skupa i u istoj ravnini sa masnim tkivom tako da donji rub pršuta bude na udaljenosti od 5 do 8 cm od glavice bedrene kosti. Obrađeni but mora biti bez oštećenja i krvavih podljeva, neravnina i stršećih dijelova. U trenutku soljenja butovi smiju biti stari od 2 do najviše 4 dana od dana klanja svinja.

Minimalna težina obrađenog buta za soljenje iznosi 11 kg.

3.4.   Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju provesti u identificiranom zemljopisnom području

Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju provesti u identificiranom zemljopisnom području

Sve faze proizvodnje drniškog pršuta moraju se odvijati unutar zemljopisnog područja iz točke 4. Postupak proizvodnje čine faze suhog soljenja, prešanja, ispiranja, dimljenja, sušenja na zraku i zrenja.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

„Drniški pršut” može se stavljati na tržište cjelovit, razrezan u komadima različitog oblika ili narezan u narescima. Komadi i naresci pršuta stavljaju se u promet u vakuum pakiranju različitog oblika, veličine i težine.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

„Drniški pršut” koji zadovoljava sve zahtjeve propisane u specifikaciji proizvoda po završetku proizvodnje označava se na koži s lateralne strane vrućim žigom drniškog pršuta Prije stavljanja u promet takav pršut se označava i zajedničkim znakom drniškog pršuta.

Ukoliko se vrši iskoštavanje i rasijecanje pršuta u komade ili nareske, sve pakovine koje se stavljaju u promet moraju sadržavati zajednički znak drniškog pršuta.

Izgled vrućeg žiga i zajedničkog znaka drniškog pršuta propisan je specifikacijom proizvoda. Pravo na uporabu vrućeg žiga i zajedničkog znaka drniškog pršuta pod jednakim uvjetima imaju svi korisnici oznake koji na tržište stavljaju proizvod koji je sukladan specifikaciji proizvoda. Izgled vrućeg žiga i zajedničkog znaka drniškog pršuta prikazani su na slikama 1. i 2.

| Slika 1.


  Vrući žig drniškog pršuta | Slika 2.


  Zajednički znak drniškog pršuta |
| --- | --- |

Slika 1.

Slika 1.

Vrući žig drniškog pršuta

Vrući žig drniškog pršuta

Image

Slika 2.

Slika 2.

Zajednički znak drniškog pršuta

Zajednički znak drniškog pršuta

Image

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Sažeta definicija zemljopisnog područja

Područje proizvodnje drniškog pršuta nalazi se u Šibensko-kninskoj županiji, unutar administrativnih granica grada Drniša i susjednih općina Promina, Ružić, Unešić i Biskupija.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost sa zemljopisnim područjem

„Drniški pršut” proizvodi se na zemljopisnom području koje karakteriziraju specifične mikroklimatske prilike. Iako u blizini mora (20–30 km zračne linije) područje ima karakter izmijenjene mediteranske klime. U cjelini gledano podneblje je uglavnom sub-mediteransko, ljeta topla (žege i suše), zime blage s rijetkim snijegom. Za klimatske prilike čitavog područja naročit značaj imaju česti vjetrovi iz istočnog (E), jugoistočnog (SE) i sjeveroistočnog (NE) smjera, koji tijekom godine prosječno pušu gotovo 65 % vremena. Vjetrovi prevladavaju u zimskom dijelu godine kada isušuju i hlade zrak, što povoljno utječe na sušenje mesa. Ovom osobito pridonosi izmjena dominantne bure - suhog i hladnog sjeveroistočnog vjetra, koji s masiva Dinare i okolnih planina puše u pravcu mora, i juga - jugoistočnog vjetra, koji s mora donosi toplinu i vlagu. Zbog izmjena bure i juga te blizine Jadranskog mora, zimi izostaju ekstremno niske temperature dok zrak isušuju i hlade česti vjetrovi s planina pružajući prirodnu zaštitu od kvarenja mesa, neophodnu naročito u početnim fazama proizvodnje drniškog pršuta tijekom suhog soljenja i sušenja. Tako se srednja temperatura zraka na području Drniša od prosinca do veljače kreće između 3,7 i 5 °C uz relativnu vlažnost zraka od 76 do 78 %, što osigurava hladne i suhe uvjete potrebne za siguran proces konzerviranja drniškog pršuta suhim soljenjem i sušenjem. Ovakve vrijednosti temperature i vlage, u kombinaciji s hladnim i suhim vjetrom pogoduju proizvodnji drniškog pršuta koja započinje upravo u tom periodu godine.

Specifičnost drniškog pršuta proizlazi iz određenih karakteristika proizvoda, kao što su manje slan okus, blaga aroma dima i stupanj osušenosti, koje su rezultat tradicionalnog načina proizvodnje i prilagodbe lokalnim klimatskim prilikama, te njegove dugogodišnje reputacije i značaja na domaćem tržištu i šire.

„Drniški pršut” proizvodi se isključivo suhim soljenjem s krupnom morskom soli bez korištenja ikakvih drugih aditiva. But se soli s propisanom količinom soli uz uklanjanje tzv. „nečiste” soli i završno ispiranje, zbog čega je okus drniškog pršuta manje slan (npr. sadržaj NaCl-a u gotovom proizvodu ne prelazi 7 %; rezultati kemijskih analiza, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2008. godina) i blago slatkast. Nadalje, u proizvodnji drniškog pršuta je specifičan način dimljenja. Pri dimljenju pršuta, uz drvo bukve (Fagus sylvatica) i graba (Carpinius betulus L), koristi se i suha smrekovina (Juniperus communis), drvo i ljuske badema (Amygdalus communis) i suho smilje (Helichrysum arenarium), zbog čega dim ima posebnu aromu. Sagorijevanje je tiho a dimljenje pršuta blago i pri dobroj cirkulaciji zraka. Stoga je specifična aroma dima u zrelom pršutu uvijek blago naglašena ali nikada ne prekriva aromu zrelog mesa. Zbog dugog sušena/zrenja (≥ 12 mjeseci) tijekom kojega postepeno gubi vodu i prolazi kroz spontane kemijsko-enzimske promjene bjelančevina i masti, „Drniški pršut” karakterizira viši stupanj dehidracije (sadržaj vlage u gotovom proizvodu do 40 %; Drniški pršut – osobine sirovine i finalnog proizvoda, Zbornik sažetaka 44. hrvatski i 4. međunarodni simpozij agronoma, Opatija, 2009., str. 221-222) ali ujedno i povoljna mekoća uslijed pozitivnog utjecaja duljine prerade i pratećih kemijsko-enzimskih procesa na strukturu pršuta. Dovoljno dug period zrenje presudan je također i za formiranje rubin-crvene boje kao i za postojan osjet arome pršuta nakon konzumacije.

Fagus sylvatica

Carpinius betulus L

Juniperus communis

Amygdalus communis

Helichrysum arenarium

Niske temperature zraka koje tijekom zime prirodno štite meso od kvarenja omogućavaju drniškim pršutarima soljenje mesa s umjerenom količinom soli. Drvo bukve, graba, suha smrekovina, ljuske badema i suho smilje loži se i dalje ručno a pršuti obično dime za toplijeg i vlažnijeg vremena dok ih se za vrijeme sjeveroistočnog vjetra (bure) samo kontrolirano vjetri. Pažljivo soljenje i dimljenje, te prirodno sušenje i zrenje u trajanju godine pa i više dana presudno utječu na formiranje prepoznatljive boje, strukture, mirisa i okusa drniškog pršuta. Pri tome su briga, znanje i iskustvo drniških pršutara, kao i poznavanje lokalnih vremenskih prilika bili i ostali nezamjenjivi čimbenik tradicionalne proizvodnje i prepoznatljive kakvoće drniškog pršuta.

Povezanost drniškog pršuta s zemljopisnim okruženjem, osim iz povoljnih klimatskih prilika i znanja i vještina lokalnog stanovništva, proizlazi i iz duge tradicije proizvodnje i visoke reputacije pršuta iz drniškog kraja. Bogatu tradiciju proizvodnje pršuta stvarale su brojne generacije lokalnih mještana vješto koristeći „bogomdane” prirodne uvjete zbog čega su područje grada Drniša i njegove šire okolice odavna postali poznati po pršutu. Zbog kakvoće „Drniški pršut” je uvijek imao poseban renome među domaćim pršutima što bilježi i novinska reportaža „Unikati drniške pršutoteke” iz 1978. godine (Nedjeljna Dalmacija, 15.4.1978.), dok o iznimnom međunarodnom prestižu govori podatak da je bio služen na engleskom dvoru prilikom krunjenja kraljice Elizabete II, 2. lipnja 1953. godine, te ponovno prilikom proslave pedesete godišnjice krunidbe (Pismo zahvale, Buckingham Palace, 2002.). Do rata 1990-ih pršut iz pršutane u Drnišu bio je komercijalno najznačajniji i najpoznatiji brend pršuta na domaćem tržištu. Svoju visoku reputaciju „Drniški pršut” zadržao je sve do danas, te je dobro poznat ne samo u državama nastalim na području bivše Jugoslavije već i drugim zemljama.

brend

Upućivanje na objavljenu specifikaciju proizvoda

Upućivanje na objavljenu specifikaciju proizvoda

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DRNISKI%20PRSUT/SPECIFIKACIJA%20PROIZVODA%20-%20Drniski%20pršut%20-izmjena.pdf

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

1

---