# Dziennik Urzędowy C 241/2015

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 241 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5823 lipca 2015 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 241

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5823 lipca 2015

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | I   Rezolucje, zalecenia i opinie |
| | OPINIE |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 241/01 | Opinia Komisji z dnia 22 lipca 2015 r. w sprawie środka wprowadzonego przez Królestwo Niderlandów zakazującego stosowania trwałych wypełniaczy skóry do celów estetycznych | 1 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

I   Rezolucje, zalecenia i opinie

OPINIE

Komisja Europejska

2015/C 241/01

Opinia Komisji z dnia 22 lipca 2015 r. w sprawie środka wprowadzonego przez Królestwo Niderlandów zakazującego stosowania trwałych wypełniaczy skóry do celów estetycznych

1

---

| | IV   Informacje |
| --- | --- |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 241/02 | Kursy walutowe euro | 3 |
| 2015/C 241/03 | Nowa strona narodowa obiegowych monet euro | 4 |

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2015/C 241/02

Kursy walutowe euro

3

2015/C 241/03

Nowa strona narodowa obiegowych monet euro

4

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 241/04 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7703 – PontMeyer/DBS) (
  1
  ) | 5 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2015/C 241/05 | Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 6 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2015/C 241/04

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7703 – PontMeyer/DBS) (
  1
  )

1

5

INNE AKTY

Komisja Europejska

2015/C 241/05

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

I Rezolucje, zalecenia i opinie

OPINIE

Komisja Europejska

| 23.7.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 241/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 241/1

---

OPINIA KOMISJI

z dnia 22 lipca 2015 r.

w sprawie środka wprowadzonego przez Królestwo Niderlandów zakazującego stosowania trwałych wypełniaczy skóry do celów estetycznych

(2015/C 241/01)

Podstawą niniejszej opinii jest art. 14b akapit czwarty dyrektywy Rady 93/42/EWG z dnia 14 czerwca 1993 r. dotyczącej wyrobów medycznych (1).

Zgodnie z art. 14b dyrektywy 93/42/EWG w piśmie z dnia 11 lipca 2014 r. władze niderlandzkie zgłosiły Komisji projekt rozporządzenia zmieniającego rozporządzenie w sprawie wyrobów medycznych (Besluit medische hulpmiddelen), którego celem jest zakazanie stosowania trwałych wypełniaczy skóry w celach innych niż rekonstrukcyjne. Na uzasadnienie tego środka Królestwo Niderlandów powołało się na ryzyko poważnego zniekształcenia ciała, do jakiego może doprowadzić stosowanie trwałych wypełniaczy skóry. Władze niderlandzkie uważają, że ryzyko takich konsekwencji jest wyższe niż korzyści, jakie przynosi stosowanie trwałych wypełniaczy skóry wyłącznie w celach estetycznych.

Ponadto władze niderlandzkie poinformowały, że holenderskie stowarzyszenie na rzecz chirurgii plastycznej opublikowało standard branżowy, w którym stwierdza się, że trwałe wypełniacze skóry należy stosować z umiarem i tylko w ściśle określonych warunkach. W praktyce standard ten już doprowadził do ograniczenia stosowania tych produktów. Oczekuje się zatem, że wyżej wymieniony zakaz będzie miał niewielki wpływ na sprzedaż tych produktów w Niderlandach.

Zdaniem Komisji zakazem – zgodnie z projektem rozporządzenia – zostały objęte te produkty, które zgodnie z zamiarem producenta są przeznaczone do stosowania wyłącznie do celów medycznych (tj. do celów rekonstrukcyjnych) i które mogą być stosowane – niezgodnie z zaleceniami – do celów estetycznych, a także produkty, które zgodnie z zamiarem producenta są przeznaczone do stosowania zarówno do celów medycznych, jak i estetycznych i które również zostałyby zakwalifikowane jako wyroby medyczne, a w rezultacie byłyby objęte zakresem przepisów dotyczących wyrobów medycznych. Komisja uważa zatem, że chociaż zakaz ten dotyczy wyłącznie stosowania trwałych wypełniaczy skóry do celów estetycznych, mógłby ograniczyć wprowadzanie do obrotu produktów, które kwalifikują się jako wyroby medyczne.

Produkty przedstawiane jako przeznaczone wyłącznie do celów estetycznych mogą nie być objęte zakresem krajowych przepisów dotyczących wyrobów medycznych. W związku z powyższym Komisja zwraca się do władz Królestwa Niderlandów o rozważenie, czy zakaz ten należy zawrzeć wyłącznie w rozporządzeniu w sprawie wyrobów medycznych czy także w innych przepisach krajowych, które mają zastosowanie do produktów przeznaczonych wyłącznie do celów estetycznych.

Zgodnie z art. 14b konsultacje dotyczące planowanego zakazu odbyły się dnia 17 listopada 2014 r. przy okazji posiedzenia grupy ekspertów ds. wyrobów medycznych. Umożliwiły one zarówno przedstawicielom państw członkowskich, jak i innym zainteresowanym stronom wyrażenie opinii na temat proponowanego środka.

W trakcie dyskusji uzasadnienie przywołane przez przedstawicieli Królestwa Niderlandów uwzględniające ocenę ryzyka dokonaną na poziomie krajowym nie zostało zakwestionowane – ani przez państwa członkowskie, ani przez zainteresowane strony. Państwa członkowskie nie uznały jednak za konieczne rozszerzyć zakres zakazu na całe terytorium Unii, w szczególności z powodu różnych podejść do kwalifikowania tego rodzaju produktów.

Biorąc pod uwagę uzasadnienie przedstawione przez Królestwo Niderlandów oraz wyniki konsultacji, Komisja uważa, że ryzyko związane ze stosowaniem trwałych wypełniaczy skóry uzasadnia zakaz ich stosowania w celach czysto estetycznych.

W związku z powyższym Komisja uważa, że niderlandzkie rozporządzenie zmieniające rozporządzenie w sprawie wyrobów medycznych zakazujące stosowania trwałych wypełniaczy skóry do celów estetycznych jest uzasadnione.

Sporządzono w Brukseli dnia 22 lipca 2015 r.

W imieniu Komisji

Elżbieta BIEŃKOWSKA

Członek Komisji

---

(1)  Dz.U. L 169 z 12.7.1993, s. 1.

1

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 23.7.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 241/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 241/3

---

Kursy walutowe euro (1)

22 lipca 2015 r.

(2015/C 241/02)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,0902 |
| JPY | Jen | 134,98 |
| DKK | Korona duńska | 7,4616 |
| GBP | Funt szterling | 0,69820 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,3836 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,0482 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,8990 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,068 |
| HUF | Forint węgierski | 308,33 |
| PLN | Złoty polski | 4,1208 |
| RON | Lej rumuński | 4,4198 |
| TRY | Lir turecki | 2,9660 |
| AUD | Dolar australijski | 1,4765 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4167 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,4498 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,6562 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,4889 |
| KRW | Won | 1 257,50 |
| ZAR | Rand | 13,4922 |
| CNY | Yuan renminbi | 6,7695 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,5880 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 14 621,13 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,1359 |
| PHP | Peso filipińskie | 49,260 |
| RUB | Rubel rosyjski | 62,3115 |
| THB | Bat tajlandzki | 37,795 |
| BRL | Real | 3,4816 |
| MXN | Peso meksykańskie | 17,5173 |
| INR | Rupia indyjska | 69,3814 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,0902

JPY

Jen

134,98

DKK

Korona duńska

7,4616

GBP

Funt szterling

0,69820

SEK

Korona szwedzka

9,3836

CHF

Frank szwajcarski

1,0482

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,8990

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,068

HUF

Forint węgierski

308,33

PLN

Złoty polski

4,1208

RON

Lej rumuński

4,4198

TRY

Lir turecki

2,9660

AUD

Dolar australijski

1,4765

CAD

Dolar kanadyjski

1,4167

HKD

Dolar Hongkongu

8,4498

NZD

Dolar nowozelandzki

1,6562

SGD

Dolar singapurski

1,4889

KRW

Won

1 257,50

ZAR

Rand

13,4922

CNY

Yuan renminbi

6,7695

HRK

Kuna chorwacka

7,5880

IDR

Rupia indonezyjska

14 621,13

MYR

Ringgit malezyjski

4,1359

PHP

Peso filipińskie

49,260

RUB

Rubel rosyjski

62,3115

THB

Bat tajlandzki

37,795

BRL

Real

3,4816

MXN

Peso meksykańskie

17,5173

INR

Rupia indyjska

69,3814

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

| 23.7.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 241/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 241/4

---

Nowa strona narodowa obiegowych monet euro

(2015/C 241/03)

Obiegowe monety euro mają status prawnego środka płatniczego w całej strefie euro. W celu poinformowania ogółu społeczeństwa, a także podmiotów obracających monetami w ramach swojej działalności Komisja ogłasza opis wszystkich nowych wzorów monet euro (1). Zgodnie z konkluzjami Rady z dnia 10 lutego 2009 r. (2) państwom członkowskim strefy euro oraz państwom, które zawarły układ monetarny z Unią Europejską przewidujący emisję monet euro, przysługuje prawo do emisji okolicznościowych obiegowych monet euro, przy czym emisja ta musi spełniać określone warunki, a w szczególności monety muszą mieć nominał 2 euro. Monety okolicznościowe mają parametry techniczne zwykłych obiegowych monet o nominale 2 euro, lecz na ich stronie narodowej znajduje się wzór okolicznościowy mający istotne symboliczne znaczenie dla danego państwa lub całej Europy.

Państwo emitujące
  : Słowacja

Upamiętniany motyw
  : 200. rocznica urodzin Ľudovíta Štúra

Opis motywu
  : Motyw przedstawia portret Ľudovíta Štúra. Po prawej stronie portretu, równolegle do krawędzi wewnętrznej części monety, znajduje się rok emisji „2015”, a dalej na prawo wzdłuż krawędzi, nazwa państwa emitującego „SLOVENSKO”. Po lewej stronie portretu, równolegle do wewnętrznej krawędzi, widnieje data urodzin i śmierci Štúra „1815–1856”, a dalej na lewo wzdłuż krawędzi, imię i nazwisko „ĽUDOVÍT ŠTÚR”. W prawej górnej części motywu umieszczono znak mincerski Mennicy w Kremnicy (Mincovňa Kremnica), składający się z liter „MK” umieszczonych między dwoma stemplami. W prawej dolnej części motywu znajdują się stylizowane litery „IŘ”, inicjały twórcy, Ivana Řeháka.

Na zewnętrznym otoku monety umieszczonych jest dwanaście gwiazd flagi europejskiej.

Planowany nakład
  :

Data emisji
  : październik 2015 r.

---

(1)  Zob. Dz.U. C 373 z 28.12.2001, s. 1, zawierający odniesienie do wszystkich stron narodowych monet, które zostały wyemitowane w 2002 r.

(2)  Zob. konkluzje Rady do Spraw Gospodarczych i Finansowych z dnia 10 lutego 2009 r. i zalecenie Komisji z dnia 19 grudnia 2008 r. w sprawie wspólnych wytycznych dotyczących narodowych stron i emisji monet euro przeznaczonych do obiegu (Dz.U. L 9 z 14.1.2009, s. 52).

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 23.7.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 241/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 241/5

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7703 – PontMeyer/DBS)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2015/C 241/04)

| 1. | W dniu 15 lipca 2015 r. Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), w wyniku której przedsiębiorstwo PontMeyer N. V. („PontMeyer”, Niderlandy), kontrolowane przez HAL Investments B.V., przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całym przedsiębiorstwem Deli Building Supplies B.V. („DBS”, Niderlandy) w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 15 lipca 2015 r. Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), w wyniku której przedsiębiorstwo PontMeyer N. V. („PontMeyer”, Niderlandy), kontrolowane przez HAL Investments B.V., przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całym przedsiębiorstwem Deli Building Supplies B.V. („DBS”, Niderlandy) w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:
  —   w przypadku przedsiębiorstwa PontMeyer: dystrybucja drewna i materiałów budowlanych w Niderlandach, sprzedaż hurtowa drewna i płyt drewnopochodnych, produkcja drewnianych okien, drzwi i ościeżnic,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa DBS: spółka holdingowa dla kilku dostawców drewna i materiałów budowlanych w Niderlandach, sprzedaż hurtowa drewna i płyt drewnopochodnych, sprzedaż hurtowa pułapu i podziału produktów. |
| --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—   w przypadku przedsiębiorstwa PontMeyer: dystrybucja drewna i materiałów budowlanych w Niderlandach, sprzedaż hurtowa drewna i płyt drewnopochodnych, produkcja drewnianych okien, drzwi i ościeżnic,

—   w przypadku przedsiębiorstwa DBS: spółka holdingowa dla kilku dostawców drewna i materiałów budowlanych w Niderlandach, sprzedaż hurtowa drewna i płyt drewnopochodnych, sprzedaż hurtowa pułapu i podziału produktów.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona koncentracja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny M.7703 – PontMeyer/DBS, na poniższy adres:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny M.7703 – PontMeyer/DBS, na poniższy adres:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 23.7.2015 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 241/6 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 241/6

---

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

(2015/C 241/05)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

JEDNOLITY DOKUMENT

„DRNIŠKI PRŠUT”

Nr UE: HR-PGI-0005-01212-13-13.3.2014

ChNP ( ) ChOG ( X )

1.   Nazwa

„Drniški pršut”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Chorwacja

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Rodzaj produktu

Rodzaj produktu

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.2.   Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

„Drniški pršut” (szynka z Drniš) to szynka z udźca wieprzowego, solona solą morską gruboziarnistą, wyciskana, wędzona na zimno i suszona, przy czym cały proces produkcji trwa co najmniej 12 miesięcy. Cechami charakterystycznymi wyglądu szynki są: brak kości miednicy i nóżek, brak skóry i tłuszczu po wewnętrznej stronie uda oraz równo zaokrąglona krawędź. Szynka nie może mieć widocznych zewnętrznych uszkodzeń, ale na jej powierzchni może pojawić się cienka warstwa pleśni. Po pokrojeniu szynka ma jednolite, intensywne zabarwienie rubinowe, z wyjątkiem białych elementów tkanki tłuszczowej; charakteryzuje ją wyraźny zapach dojrzałej, lekko wędzonej, suszonej wieprzowiny. Typowy poziom wysuszenia nadaje szynce wyjątkową konsystencję i ułatwia krojenie i gryzienie; kawałki szynki można łatwo połykać dzięki jej soczystości i walorom smakowym. Szynka ma wyraźny słodkawy smak i jest umiarkowanie słona. Po połknięciu kawałka szynki w ustach pozostaje słono-słodkawy charakterystyczny zapach i smak bez kwaśnego, gorzkiego bądź zjełczałego posmaku.

W sprzedaży „Drniški pršut” musi mieć wagę co najmniej 6,5 kg, maksymalną zawartość wilgoci na poziomie 40 %, zawartość soli (NaCl) najwyżej 7,0 % i aktywność wody (aw) poniżej 0,90.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

„Drniški pršut” wytwarza się wyłącznie ze świeżych udźców wieprzowych, które, oprócz chłodzenia w temperaturze od –1 °C do +4 °C, nie mogą być mrożone ani poddawane innym procesom konserwacji. Można używać wyłącznie udźców, które zachowały świeżość i jakość mikrobiologiczną. Nie można używać mięsa niższej jakości, o bladym kolorze, miękkiego ani rozmoczonego, ani też mięsa szczególnie ciemnego, twardego i suchego.

Przy produkcji szynki „Drniški pršut” od nogi odcina się nóżkę, kość krzyżową, kość miednicy i kręg ogonowy, natomiast kość udowa, piszczelowa i strzałkowa oraz rzepka pozostają na miejscu, podobnie jak zrośnięta część kości łonowej oraz, zależnie od wysokości cięcia, pozostałości kości stępu. Udziec oporządzony przed soleniem jest również pozbawiony części skóry i tłuszczu po wewnętrznej stronie do wysokości stawu kolanowego oraz części mięśnia, który jest wycięty w formie półokręgu w tym samym miejscu i w tej samej płaszczyźnie co tkanka tłuszczowa, w związku z czym dolna krawędź szynki znajduje się o 5–8 cm od głowy kości udowej. Oporządzony udziec nie może mieć uszkodzeń, krwiaków, nierówności ani wystających części. Musi zostać nasolony w ciągu dwóch do czterech dni po uboju.

Minimalna waga udźca przygotowanego do solenia musi wynosić 11 kg.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszystkie etapy produkcji szynki „Drniški pršut” muszą odbywać się na obszarze geograficznym wskazanym w pkt 4. Proces produkcji obejmuje solenie na sucho, wyciskanie, płukanie, wędzenie, suszenie na powietrzu i dojrzewanie.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

„Drniški pršut” może być sprzedawany w całości, w kawałkach o różnych kształtach lub w plasterkach. Kawałki szynki i szynka w plasterkach są sprzedawane w opakowaniach próżniowych o różnych kształtach, rozmiarach i wadze.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Po zakończeniu procesu produkcyjnego na boku szynki „Drniški pršut”, która spełnia wszystkie wymogi określone w specyfikacji produktu, wypala się znak firmowy „Drniški pršut”. Przed sprzedażą produkt również oznakowuje się również wspólną nazwą „Drniški pršut”.

Jeżeli produkt jest oddzielony od kości i pocięty na kawałki lub plasterki, każde opakowanie w sprzedaży musi być oznaczone wspólną nazwą „Drniški pršut”.

Wzory znaku firmowego i wspólnej nazwy „Drniški pršut” są określone w specyfikacji produktu. Wszyscy użytkownicy oznaczenia wprowadzający na rynek produkty zgodne ze specyfikacją mają prawo do korzystania ze znaku firmowego i wspólnej nazwy „Drniški pršut” na równych zasadach. Wzory znaku firmowego i wspólnej nazwy „Drniški pršut” są przedstawione na rysunkach 1 i 2.

| Rysunek 1


  Znak firmowy „Drniški pršut” | Rysunek 2


  Wspólna nazwa „Drniški pršut” |
| --- | --- |

Rysunek 1

Rysunek 1

Znak firmowy „Drniški pršut”

Znak firmowy „Drniški pršut”

Image

Rysunek 2

Rysunek 2

Wspólna nazwa „Drniški pršut”

Wspólna nazwa „Drniški pršut”

Image

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar produkcji jest położony w żupanii Šibenik-Knin, w granicach administracyjnych miasta Drniš oraz sąsiednich gmin Promina, Ružić, Unešić i Biskupija.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

„Drniški pršut” jest wytwarzany w obszarze geograficznym o szczególnym mikroklimacie. Pomimo bliskości morza (20–30 km w linii prostej), obszar ma cechy klimatu śródziemnomorskiego zmiennego. Klimat jest przede wszystkim subśródziemnomorski z gorącymi latami (wysokie temperatury i susza) oraz łagodnymi zimami z rzadkimi opadami śniegu. Na klimat całego obszaru wpływ mają częste wiatry wschodnie, południowo-wschodnie i północno-wschodnie, które wieją średnio przez 65 % roku. W zimie często występują suche i chłodne wiatry, które sprzyjają suszeniu mięsa. Szczególnie istotna pod tym względem jest przemienność wiatrów: dominuje bora, czyli północno-wschodni wiatr wiejący znad pasma Dinary i pobliskich gór w kierunku morza, na zmianę z jugo (sirocco), który jest wiatrem południowo-wschodnim, przynoszącym ciepło i wilgoć znad morza. Dzięki zmianom wiatrów bora i jugo oraz bliskości Adriatyku temperatury nie są szczególnie niskie w zimie, a powietrze jest suche, schładzane częstymi wiatrami z gór, co w naturalny sposób chroni mięso przed zepsuciem. Ochrona ta jest szczególnie ważna na początkowych etapach produkcji szynki „Drniški pršut” – przy soleniu i suszeniu. Średnia temperatura powietrza w regionie miasta Drniš wynosi 3,7–5 °C od grudnia do lutego, a względna wilgotność powietrza mieści się w przedziale 76–78 %, co stwarza chłodne i suche warunki niezbędne do właściwej konserwacji szynki „Drniški pršut” podczas solenia na sucho i suszenia. Temperatura i wilgotność, w połączeniu z chłodnym i suchym wiatrem, ułatwiają produkcję szynki „Drniški pršut”, która rozpoczyna się właśnie o tej porze roku.

bora

jugo

sirocco

bora

jugo

Swój szczególny charakter szynka „Drniški pršut” zawdzięcza wyjątkowym cechom, takim jak lekko słonawy smak, delikatny aromat dymu i poziom wysuszenia, które są wynikiem tradycyjnej metody produkcji i dostosowania jej do lokalnego klimatu oraz ugruntowanej renomy i znaczenia na rynku krajowym i zagranicznym.

Szynka „Drniški pršut” jest wytwarzana wyłącznie przez solenie na sucho gruboziarnistą solą morską, bez żadnych innych dodatków. Udźce konserwuje się dokładnie odmierzoną ilością soli, po usunięciu soli „zanieczyszczonej”; następnie sól spłukuje się, dzięki czemu szynka „Drniški pršut” ma mniej słony i lekko słodki smak (zawartość NaCl w produkcie końcowym nie przekracza 7 % zgodnie z wynikami analizy chemicznej przeprowadzonej przez Wydział Rolnictwa Uniwersytetu w Zagrzebiu w 2008 r.). Ponadto produkcję szynki „Drniški pršut” charakteryzuje szczególna metoda wędzenia. Do wędzenia używa się drewna buka (Fagus sylvatica) i grabu (Carpinus betulus L), z dodatkiem suchego drewna jałowca (Juniperus communis), drewna i łupin migdałowca (Amygdalus communis) oraz kocanek piaskowych (Helichrysum arenarium), co nadaje dymowi szczególny aromat. Materiał spala się powoli, a szynki wędzą się delikatnie, przy dobrym przepływie powietrza. W związku z tym charakterystyczny aromat dymu w dojrzałej szynce jest zawsze wyraźny, ale nigdy nie dominuje nad aromatem dojrzałego mięsa. W wyniku długiego okresu suszenia/dojrzewania (12 miesięcy lub dłużej), w czasie którego szynka stopniowo traci wodę, a jej białko i tłuszcz przechodzą samoczynne zmiany chemiczne i enzymatyczne, szynka „Drniški pršut” charakteryzuje się wysokim poziomem dehydratacji (zawartość wilgoci do 40 % w produkcie końcowym – „Drniški pršut” – osobine sirovine i finalnog proizvoda, protokół z 44. chorwackiego sympozjum oraz 4. międzynarodowego sympozjum agronomii, Opatija, 2009., s. 221–222), a równocześnie przyjemną miękkością, co jest rezultatem długiego procesu przetwarzania i zachodzących zmian chemicznych i enzymatycznych, które pozytywnie wpływają na konsystencję produktu. Odpowiednio długi okres dojrzewania jest również niezbędny do powstania rubinowego koloru szynki oraz smaku utrzymującego się po zjedzeniu.

Fagus sylvatica

Carpinus betulus L

Juniperus communis

Amygdalus communis

Helichrysum arenarium

„Drniški pršut” – osobine sirovine i finalnog proizvoda

Dzięki niskim temperaturom powietrza, które w naturalny sposób chronią mięso przed zepsuciem w zimie, wytwórcy szynki z Drniš mogą dodawać umiarkowaną ilość soli. Wędzenie drewnem buka, grabu, suchego jałowca, łupinami migdałowca i kocankami piaskowymi nadal przeprowadza się ręcznie, a szynki wędzi się zazwyczaj podczas ciepłej i wilgotnej pogody. Następnie wietrzy się je umiarkowanie, gdy wieje północno-wschodni wiatr bora. Staranne solenie i wędzenie oraz naturalne suszenie i dojrzewanie przez okres co najmniej roku są niezbędne, aby szynka „Drniški pršut” nabrała rozpoznawalnego koloru, konsystencji, zapachu i smaku. Staranność, wiedza i doświadczenie producentów szynki z Drniš oraz znajomość lokalnych warunków pogodowych były od zawsze niezbędnym czynnikiem tradycyjnej produkcji i rozpoznawalnej jakości szynki „Drniški pršut”.ęd

bora

Związek między szynką „Drniški pršut” a obszarem geograficznym wynika z długiej tradycji produkcji oraz wysokiej renomy szynki z regionu Drniš, jak również ze sprzyjającego klimatu oraz wiedzy i umiejętności mieszkańców regionu. Bogatą tradycję produkcji szynki tworzyło wiele pokoleń lokalnej społeczności, które dobrze wykorzystały „dane przez Boga” warunki naturalne. W rezultacie miasto Drniš i otaczający je region od dawna są znane ze swojej szynki. Dzięki swojej jakości szynka „Drniški pršut” cieszyła się zawsze szczególną renomą pośród krajowych szynek, czego dowodzi artykuł z 1978 r. zatytułowany „Unikati drniške pršutoteke” (wyjątkowe szynki z Drniš, Nedjeljna Dalmacija, 15.4.1978 r.). Fakt, że została ona podana na dworze królewskim podczas uroczystości koronacyjnej brytyjskiej królowej Elżbiety II w dniu 2 czerwca 1953 r., a następnie ponownie z okazji pięćdziesiątej rocznicy koronacji (list z podziękowaniami od Buckingham Palace z 2002 r.) świadczy o wyjątkowej międzynarodowej renomie produktu. Do czasów wojny w latach 90. szynka z zakładu w Drniš była najważniejszą w handlu i najlepiej znaną marką szynki na rynku krajowym. Szynka „Drniški pršut” utrzymała swoją dobrą renomę aż do dzisiaj i jest znana nie tylko w krajach byłej Jugosławii, ale również poza jej granicami.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

(art. 6 ust. 1 akapit drugi rozporządzenia)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DRNISKI%20PRSUT/SPECIFIKACIJA%20PROIZVODA%20-%20Drniski%20pršut%20-izmjena.pdf

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

---