# Den Europæiske Unions C 241/2015

| | ISSN 1977-0871 |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 241 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 58. årgang23. juli 2015 |

ISSN 1977-0871

Den Europæiske Unions

Tidende

C 241

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

58. årgang23. juli 2015

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | I   Beslutninger og resolutioner, henstillinger og udtalelser |
| | UDTALELSER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 241/01 | Udtalelse fra Kommissionen af 22. juli 2015 om Nederlandenes vedtagelse af et forbud mod anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer til kosmetiske formål | 1 |

Informationsnummer

Indhold

Side

I   Beslutninger og resolutioner, henstillinger og udtalelser

UDTALELSER

Europa-Kommissionen

2015/C 241/01

Udtalelse fra Kommissionen af 22. juli 2015 om Nederlandenes vedtagelse af et forbud mod anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer til kosmetiske formål

1

---

| | IV   Oplysninger |
| --- | --- |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 241/02 | Euroens vekselkurs | 3 |
| 2015/C 241/03 | Ny national side af euromønter bestemt til at blive sat i omløb | 4 |

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2015/C 241/02

Euroens vekselkurs

3

2015/C 241/03

Ny national side af euromønter bestemt til at blive sat i omløb

4

---

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 241/04 | Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.7703 — PontMeyer/DBS) (
  1
  ) | 5 |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 241/05 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 6 |

V   Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

2015/C 241/04

Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.7703 — PontMeyer/DBS) (
  1
  )

1

5

ANDET

Europa-Kommissionen

2015/C 241/05

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EØS-relevant tekst |

---

(1)   EØS-relevant tekst

1

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

I Beslutninger og resolutioner, henstillinger og udtalelser

UDTALELSER

Europa-Kommissionen

| 23.7.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 241/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 241/1

---

UDTALELSE FRA KOMMISSIONEN

af 22. juli 2015

om Nederlandenes vedtagelse af et forbud mod anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer til kosmetiske formål

(2015/C 241/01)

Denne udtalelse er baseret på artikel 14b, stk. 4, i Rådets direktiv 93/42/EØF af 14. juni 1993 om medicinsk udstyr (1).

Ved skrivelse af 11. juli 2014 informerede de nederlandske myndigheder, i henhold til artikel 14b i direktiv 93/42/EØF, Kommissionen om udkastet til en bekendtgørelse, der ændrer bekendtgørelsen om medicinsk udstyr (Besluit Medische Hulpmiddelen), og som sigter på at forbyde anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer til andet end rekonstruerende formål. Nederlandene har begrundet foranstaltningen med den risiko, der er for alvorlig vansiring ved anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer. De nederlandske myndigheder mener ikke, at risikoen herfor opvejes af fordelene, i de tilfælde hvor permanente dermal-fyldstoffer udelukkende anvendes til kosmetiske formål.

De nederlandske myndigheder meddelte desuden, at den nederlandske forening for plastikkirurgi har offentliggjort en standard, der slår fast, at permanente dermal-fyldstoffer kun må anvendes i begrænset omfang og under nøje fastsatte betingelser. I praksis har standarden allerede ført til en minimering i anvendelsen af disse produkter. Det forventes derfor, at ovennævnte forbud kun vil have ringe indflydelse på salget af disse produkter i Nederlandene.

Kommissionen mener, at de produkter, som udkastet til bekendtgørelsen har til hensigt at forbyde, er dem, som producenten udelukkende har tiltænkt medicinske formål (dvs. rekonstruerende formål), og som kan benyttes off-label til kosmetiske formål, samt dem, som producenten både har tiltænkt medicinske og kosmetiske formål, og som også ville kunne klassificeres som medicinsk udstyr, og deraf ville være omfattet af lovgivningen om medicinsk udstyr. Kommissionen mener derfor, at selv om forbuddet kun vedrører brugen af permanente dermal-fyldstoffer til kosmetiske formål, kan det også begrænse markedsføringen af produkter, der kan klassificeres som medicinsk udstyr.

Produkter, der kun er tiltænkt kosmetisk brug, kan falde uden for lovgivningen om medicinsk udstyr. Kommissionen opfordrer derfor de nederlandske myndigheder til at overveje, om forbuddet kun skal inkluderes i bekendtgørelsen om medicinsk udstyr, eller om det også skal inkluderes i anden national lovgivning, som ville omfatte produkter, der udelukkende er tiltænkt kosmetiske formål.

I overensstemmelse med artikel 14b fandt en høring om det påtænkte forbud sted den 17. november 2014 i forbindelse med et møde i Ekspertgruppen for Medicinsk Udstyr. Her var der mulighed for, at både medlemsstater og andre repræsentanter for de berørte parter kunne give udtryk for deres synspunkter om den foreslåede foranstaltning.

Undervejs i drøftelserne blev der ikke rejst tvivl om Nederlandenes begrundelse for den risikovurdering, der er foretaget på nationalt niveau og lagt til grund for forbuddet — hverken af andre medlemsstater eller af de berørte parter. Ikke desto mindre fandt medlemsstaterne det ikke nødvendigt at udvide forbuddet til Unionens område, specielt i lyset af de forskellige holdninger, der er til klassificeringen af sådanne produkter.

Ud fra den begrundelse, som Nederlandene har præsenteret, samt resultatet af høringerne mener Kommissionen, at risiciene forbundet med brugen af permanente dermal-fyldstoffer retfærdiggør forbuddet, når det gælder anvendelse til rent kosmetiske formål.

På grundlag af ovenstående mener Kommissionen, at den nederlandske bekendtgørelse, der ændrer bekendtgørelsen om medicinsk udstyr og forbyder anvendelsen af permanente dermal-fyldstoffer til kosmetiske formål, er berettiget.

Udfærdiget i Bruxelles, den 22. juli 2015.

På Kommissionens vegne

Elżbieta BIEŃKOWSKA

Medlem af Kommissionen

---

(1)  EFT L 169 af 12.7.1993, s. 1.

1

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 23.7.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 241/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 241/3

---

Euroens vekselkurs (1)

22. juli 2015

(2015/C 241/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,0902 |
| JPY | japanske yen | 134,98 |
| DKK | danske kroner | 7,4616 |
| GBP | pund sterling | 0,69820 |
| SEK | svenske kroner | 9,3836 |
| CHF | schweiziske franc | 1,0482 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 8,8990 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 27,068 |
| HUF | ungarske forint | 308,33 |
| PLN | polske zloty | 4,1208 |
| RON | rumænske leu | 4,4198 |
| TRY | tyrkiske lira | 2,9660 |
| AUD | australske dollar | 1,4765 |
| CAD | canadiske dollar | 1,4167 |
| HKD | hongkongske dollar | 8,4498 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,6562 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,4889 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 257,50 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 13,4922 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 6,7695 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,5880 |
| IDR | indonesiske rupiah | 14 621,13 |
| MYR | malaysiske ringgit | 4,1359 |
| PHP | filippinske pesos | 49,260 |
| RUB | russiske rubler | 62,3115 |
| THB | thailandske bath | 37,795 |
| BRL | brasilianske real | 3,4816 |
| MXN | mexicanske pesos | 17,5173 |
| INR | indiske rupee | 69,3814 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,0902

JPY

japanske yen

134,98

DKK

danske kroner

7,4616

GBP

pund sterling

0,69820

SEK

svenske kroner

9,3836

CHF

schweiziske franc

1,0482

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

8,8990

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

27,068

HUF

ungarske forint

308,33

PLN

polske zloty

4,1208

RON

rumænske leu

4,4198

TRY

tyrkiske lira

2,9660

AUD

australske dollar

1,4765

CAD

canadiske dollar

1,4167

HKD

hongkongske dollar

8,4498

NZD

newzealandske dollar

1,6562

SGD

singaporeanske dollar

1,4889

KRW

sydkoreanske won

1 257,50

ZAR

sydafrikanske rand

13,4922

CNY

kinesiske renminbi yuan

6,7695

HRK

kroatiske kuna

7,5880

IDR

indonesiske rupiah

14 621,13

MYR

malaysiske ringgit

4,1359

PHP

filippinske pesos

49,260

RUB

russiske rubler

62,3115

THB

thailandske bath

37,795

BRL

brasilianske real

3,4816

MXN

mexicanske pesos

17,5173

INR

indiske rupee

69,3814

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

| 23.7.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 241/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 241/4

---

Ny national side af euromønter bestemt til at blive sat i omløb

(2015/C 241/03)

Euromønter i omløb har status som lovligt betalingsmiddel i hele euroområdet. For at informere den brede offentlighed og alle, der professionelt beskæftiger sig med mønter, offentliggør Kommissionen alle de nye euromønters design (1). I overensstemmelse med Rådets konklusioner af 10. februar 2009 (2) kan medlemsstaterne i euroområdet og lande, som har indgået monetære aftaler med Den Europæiske Union, på visse betingelser udstede et vist antal euroerindringsmønter bestemt til at blive sat i omløb. Der må således kun anvendes 2-euromønter. Disse mønter skal have samme tekniske karakteristika som de normale 2-euromønter, men bærer på den nationale side et særligt motiv af stor symbolsk betydning i national eller europæisk henseende.

Udstedende stat
  : Slovakiet

Anledning til erindringsmønten
  : 200-året for Ľudovít Štúr's fødsel

Beskrivelse af designet
  : Designet viser et portræt af Ľudovít Štúr. Til højre for portrættet parallelt med kanten af den indre del af mønten står udstedelsesåret (2015), og længere til højre langs med kanten står udstedelseslandets navn »SLOVENSKO«. Til venstre for portrættet, parallelt med den indre kant, står Štúrs fødsels- og dødsår (1815-1856), og længere til venstre langs med kanten står navnet ĽUDOVÍT ŠTÚR. Øverst til højre ses Kremnica-møntmærket (Mincovňa Kremnica), der består af initialerne »MK« mellem to terninger. Nederst til højre ses de stiliserede bogstaver »IŘ«, som er designeren Ivan Řeháks initialer.

På møntens ydre ring ses EU-flagets tolv stjerner.

Antal udstedte mønter
  : 1 000 000.

Udstedelsesdato
  : oktober 2015

---

(1)  Jf. EFT C 373 af 28.12.2001, s. 1, hvor man kan se de nationale sider af alle de mønter, der blev udstedt i 2002.

(2)  Jf. konklusionerne fra Rådets møde (økonomi og finans) den 10. februar 2009 og Kommissionens henstilling af 19. december 2008 om fælles retningslinjer for de nationale sider og udstedelsen af euromønter, som er bestemt til at sættes i omløb (EUT L 9 af 14.1.2009, s. 52).

---

V Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

| 23.7.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 241/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 241/5

---

Anmeldelse af en planlagt fusion

(Sag M.7703 — PontMeyer/DBS)

(EØS-relevant tekst)

(2015/C 241/04)

| 1. | Den 15. juli 2015 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved PontMeyer N. V. (»PontMeyer«, Nederlandene), der kontrolleres af HAL Investments B.V., gennem opkøb af aktier erhverver kontrol, jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b), over hele Deli Building Supples B.V. (»DBS«, Nederlandene). |
| --- | --- |

1.

Den 15. juli 2015 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved PontMeyer N. V. (»PontMeyer«, Nederlandene), der kontrolleres af HAL Investments B.V., gennem opkøb af aktier erhverver kontrol, jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b), over hele Deli Building Supples B.V. (»DBS«, Nederlandene).

| 2. | De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:
  —   PontMeyer: distribution af tømmer og byggematerialer i Nederlandene, engrossalg af træ og træbaserede paneler, fremstilling af vinduesrammer, døre og dørkarme i træ
  —   DBS: holdingselskab for en række leverandører af tømmer og byggematerialer i Nederlandene, engrossalg af træbaserede paneler, engrossalg af lofts- og skillevægsprodukter. |
| --- | --- |

2.

De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:

—   PontMeyer: distribution af tømmer og byggematerialer i Nederlandene, engrossalg af træ og træbaserede paneler, fremstilling af vinduesrammer, døre og dørkarme i træ

—   DBS: holdingselskab for en række leverandører af tømmer og byggematerialer i Nederlandene, engrossalg af træbaserede paneler, engrossalg af lofts- og skillevægsprodukter.

| 3. | Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusions muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil. |
| --- | --- |

3.

Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusions muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil.

| 4. | Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.
  Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.7703 — PontMeyer/DBS sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:





  Europa-Kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet for Konkurrence |
| Registreringskontoret for fusioner |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

4.

Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.

Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.7703 — PontMeyer/DBS sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:

Europa-Kommissionen

Generaldirektoratet for Konkurrence

Registreringskontoret for fusioner

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1 (»fusionsforordningen«).

---

ANDET

Europa-Kommissionen

| 23.7.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 241/6 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 241/6

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2015/C 241/05)

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ENHEDSDOKUMENT

»DRNIŠKI PRŠUT«

EU-nr.: HR-PGI-0005-01212-13-13.3.2014

BOB ( ) BGB ( X )

1.   Betegnelse

»Drniški pršut«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Kroatien

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Produkttype

Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Drniški pršut« er en skinke, som er blevet saltet med groft havsalt, presset, koldrøget og tørret, hvilket har taget mindst 12 måneder i alt. Skinkens udseende er kendetegnet ved, at skinkebenet og skanken samt huden og fedtet på indersiden af skinken er fjernet, samt ved en jævnt afrundet form. Skinkens overflade må ikke vise tegn på skader, men resterne af et tyndt lag skimmel vil muligvis kunne ses på overfladen. I skiver er den karakteriseret ved en ensartet, intens rubinrød farve (bortset fra det hvide fedt) og ved en kraftig duft af modent, let røget, tørret svinekød. Den typiske tørringsgrad giver skinken dens fremragende struktur og gør den let at skære og let at tygge, hvilket betyder, at bidder hurtigt kan synkes på grund af skinkens saftighed og smag. Skinken har en kraftig, sødlig smag og er en anelse salt. Dens behageligt salte og let søde duft og smag minder om den typiske aroma af skinke, men uden at den efterlader nogen syrlig, bitter eller harsk eftersmag.

Ved salg af »Drniški pršut« skal den have en vægt på mindst 6,5 kg, et vandindhold i kødet på højst 40 %, et saltindhold (NaCl) på højst 7,0 % og en vandaktivitet (aw) på under 0,90.

3.3.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

»Drniški pršut« fremstilles udelukkende af ferske skinker (bagben fra svin), der bortset fra at blive lagt på køl ved en temperatur på mellem – 1 °C og + 4 °C ikke må konserveres på nogen andre måder, herunder nedfrysning. Kun ferske skinker, som er mikrobiologisk egnede, må anvendes. Kød af forringet kvalitet, kød, der er lyst, blødt og svedende, eller kød, der er meget mørkt, sejt og tørt, må ikke anvendes.

Ved produktionen af »Drniški pršut« afpudses skinken ved at fjerne skanken, korsbenet, skinkebenet og halehvirvlerne, mens lårbenet, skinnebenet og lægbenet med knæskallen efterlades, og det samme gør den indgroede del af sædebenet og, afhængigt af hvor højt der skæres for at fjerne skanken, resterne af fodrodsknoglerne. Skinker, der er afpudset til saltning, har fået fjernet noget af huden og fedtet på indersiden op til knæleddet samt noget af musklen, der fjernes i en halvcirkel sammen med og i samme dybde som fedtet, med det resultat, at undersiden af skinken er mellem 5 cm og 8 cm fra lårbenshovedet. Den afpudsede skinke må ikke have skader, hæmatomer, ujævnheder eller dele, der stikker ud. Skinken skal saltes mellem to og fire dage efter slagtningen.

Den afpudsede skinke skal veje mindst 11 kg inden saltning.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Alle etaper af produktionen af »Drniški pršut« skal finde sted i det geografiske område, der er nævnt i punkt 4. Produktionsprocessen omfatter tørsaltning, presning, skylning, røgning, lufttørring og modning.

3.5.   Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

»Drniški pršut« kan sælges hel, skiveskåret eller skåret ud i stykker af forskellig form. Skinkestykker og skiveskåret skinke sælges i vakuumpakninger af varierende form, størrelse og vægt.

3.6.   Specifikke regler for mærkning af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

Specifikke regler for mærkning af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

Ved afslutningen af produktionsprocessen vil en »Drniški pršut«, der opfylder alle de krav, som er fastlagt i varespecifikationen, blive brændemærket på sværen med varemærket for »Drniški pršut«. Inden den sælges, mærkes den også med det fælles logo for »Drniški pršut«.

Hvis produktet udbenes og skæres ud i stykker eller skiver, skal alle pakker, der sælges, være forsynet med det fælles logo for »Drniški pršut«.

Designet af varemærket og det fælles logo for »Drniški pršut« er fastsat i varespecifikationen. Alle brugere, som anvender betegnelsen og sælger produkter, der overholder varespecifikationen, har ret til at anvende varemærket og det fælles logo for »Drniški pršut« på lige vilkår. Designet af varemærket og det fælles logo for »Drniški pršut« er vist i figur 1 og 2.

| Figur 1


  varemærke for »Drniški pršut« | Figur 2


  fælles logo for »Drniški pršut« |
| --- | --- |

Figur 1

Figur 1

varemærke for »Drniški pršut«

varemærke for »Drniški pršut«

Image

Figur 2

Figur 2

fælles logo for »Drniški pršut«

fælles logo for »Drniški pršut«

Image

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Præcis afgrænsning af det geografiske område

Produktionsområdet for »Drniški pršut« ligger i regionen Šibenik-Knin inden for de administrative grænser af byen Drniš og de omkringliggende kommuner Promina, Ružić, Unešić og Biskupija.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytning til det geografiske område

»Drniški pršut« fremstilles i et geografisk område med et særligt mikroklima. På trods af at det ligger tæt på havet (20-30 km i en lige linje), besidder området en række af de karakteristika, der kendetegner et modificeret middelhavsklima. Samlet set er klimaet hovedsagelig submediterrant med varme somre (kendetegnet ved stegende hede og tørke) og milde vintre, hvor det kun sjældent sner. De vinde, der hyppigt blæser fra øst, sydøst og nordøst, har stor indvirkning på klimaet i hele området, da det i gennemsnit blæser fra disse retninger næsten 65 % af året. Om vinteren blæser det meget, hvilket giver en tør og kølig luft, der er god at tørre kød i. Særlig vigtigt i denne forbindelse er den vekslen, der sker mellem den dominerende bora, som er en tør, kold, nordøstlig vind, der blæser fra Dinara-bjerget og de omkringliggende bjerge ud mod havet, og siroccoen (eller jugoen), som er en sydøstlig vind, der bringer varme og fugtighed ind fra havet. Takket være den vekslen, der sker mellem boraen og siroccoen, samt det nærliggende Adriaterhav er temperaturerne ikke ekstremt lave om vinteren, samtidig med at luften tørres og afkøles af de vinde, der hyppigt blæser fra bjergene, hvilket naturligt beskytter kødet mod at blive dårligt. Denne beskyttelse er afgørende, især i de indledende etaper af produktionen af »Drniški pršut«, hvor skinkerne tørsaltes og tørres. Som følge heraf er der mellem december og februar, hvor den relative luftfugtighed ligger mellem 76 % og 78 %, en gennemsnitlig lufttemperatur på mellem 3,7 °C og 5 °C i området omkring Drniš, hvilket skaber de kølige og tørre vejrforhold, der kræves til sikker konservering af »Drniški pršut« gennem tørsaltning og tørring. Den høje temperatur og fugtighed samt den tørre og kølige vind er gunstig for produktionen af »Drniški pršut«, som begynder på netop denne tid af året.

Det, der gør »Drniški pršut« unik, er dens særlige egenskaber, såsom dens knap så salte smag, dens milde aroma af røg og dens tørringsgrad, som alle skyldes den traditionelle fremstillingsmetode og tilpasningen til det lokale klima. Desuden har skinken i mange år haft et godt ry og en stor betydning både på det nationale og det internationale marked.

»Drniški pršut« fremstilles udelukkende ved tørsaltning med groft havsalt uden brug af andre tilsætningsstoffer. Skinkerne saltes med den fastsatte mængde salt, idet alt »urent« salt fjernes, hvorefter de skylles, hvilket giver »Drniški pršut« en mindre salt og let sødlig smag (ifølge resultatet af kemiske analyser, der blev foretaget på det landbrugsvidenskabelige fakultet ved Universitetet i Zagreb i 2008, overstiger saltindholdet i det endelige produkt således ikke 7 %). Fremstillingen af »Drniški pršut« omfatter desuden en særlig røgemetode. Røgningen udføres med tørt enebærtræ (Juniperus communis), mandeltræ og -skaller (Amygdalus communis) og tørre gule evighedsblomster (Helichrysum arenarium) samt bøg (Fagus sylvatica) og avnbøg (Carpinus betulus), hvilket giver røgen en særlig aroma. Materialet brænder langsomt, og skinkerne røges let med god luftcirkulation. Som følge heraf er den karakteristiske aroma af røg i den modne skinke altid lettere fremtrædende, men aldrig så meget, at den skjuler aromaen af modent kød. På grund af den lange tørrings- og modningsperiode på 12 måneder eller mere, hvor skinken gradvis mister vand, og hvor dens indhold af protein og fedt gennemgår spontane kemiske og enzymatiske ændringer, er »Drniški pršut« kendetegnet ved at være noget mere dehydreret end andre skinker (med et vandindhold på op til 40 % i det endelige produkt ifølge »Drniški pršut« — osobine sirovine i finalnog proizvoda, Protokol over det 44. kroatiske og 4. internationale symposium om agronomi, Opatija, 2009, s. 221-222), men er samtidig behageligt blød som følge af den lange fremstillingsperiode og de tilknyttede kemiske og enzymatiske ændringer, der har en positiv indvirkning på skinkens struktur. En tilstrækkeligt lang modningsperiode er også afgørende for dannelsen af skinkens rubinrøde farve og for dens langvarige eftersmag.

Juniperus communis

Amygdalus communis

Helichrysum arenarium

Fagus sylvatica

Carpinus betulus

»Drniški pršut« — osobine sirovine i finalnog proizvoda

Den lave lufttemperatur, der naturligt beskytter kødet mod at blive dårligt i løbet af vinteren, betyder, at skinkeproducenterne i Drniš kan anvende en begrænset mængde salt til saltningen. Røgningen med bøg, avnbøg, tørt enebærtræ, mandeltræ og -skaller samt tørre gule evighedsblomster foregår stadig med håndkraft, og skinkerne røges normalt, når vejret er varmt og fugtigt, hvorefter de blot lufttørres en smule, når boraen blæser fra nordøst. Nænsom saltning og røgning samt naturlig tørring og modning i mindst et år er afgørende for at give »Drniški pršut« dens karakteristiske farve, struktur, duft og smag. Den omhu, som udvises af skinkeproducenterne i Drniš, samt deres viden, erfaring og kendskab til de lokale vejrforhold har altid været uundværlig for den traditionelle fremstilling af »Drniški pršut« samt for skinkens velkendte kvalitet.

Tilknytningen mellem »Drniški pršut« og det geografiske område skyldes den lange tradition for fremstilling af skinke i Drniš-regionen og det gode ry, som skinken har, samt det gunstige klima og lokalbefolkningens viden og færdigheder. Traditionen for fremstilling af skinke er opstået ved, at adskillige generationer af lokale har gjort god brug af de gunstige klimaforhold, og både byen Drniš og det omkringliggende område har længe været berømt for skinke. Takket være sin kvalitet har »Drniški pršut« altid haft et særligt ry blandt de skinker, der fremstilles i dens hjemland, hvilket fremgår af en avisartikel fra 1978 med titlen »Unikati drniške pršutoteke« (Unikke produkter fra skinkebutikken i Drniš) (Nedjeljna Dalmacija, 15.4.1978), og det faktum, at den blev serveret ved Det Forenede Kongeriges hof den 2. juni 1953 for at markere kroningen af Dronning Elizabeth II og igen ved de festligheder, der markerede halvtredsåret for hendes kroning (takkekort fra Buckingham Palace, 2002), vidner om den usædvanligt høje internationale anerkendelse, som skinken nyder. Indtil krigen i 1990'erne var skinke fra produktionsanlægget i Drniš det kommercielt vigtigste og mest kendte mærke af skinke på det nationale marked. »Drniški pršut« har bevaret sit gode ry helt frem til i dag og er kendt ikke blot i de lande, der udgjorde det tidligere Jugoslavien, men også andre steder.

Nedjeljna Dalmacija

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(Artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i denne forordning

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DRNISKI%20PRSUT/SPECIFIKACIJA%20PROIZVODA%20-%20Drniski%20pršut%20-izmjena.pdf

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

1

---