# Официален вестник C 241/2015

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 241 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5823 юли 2015 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 241

Издание на български език

Информация и известия

Година 5823 юли 2015 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | I   Резолюции, препоръки и становища |
| | СТАНОВИЩА |
| | Европейска комисия |
| 2015/C 241/01 | Становище на Комисията от 22 юли 2015 година относно приетата от Нидерландия мярка за забрана на използването на постоянни дермални пълнители за естетически цели | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

I   Резолюции, препоръки и становища

СТАНОВИЩА

Европейска комисия

2015/C 241/01

Становище на Комисията от 22 юли 2015 година относно приетата от Нидерландия мярка за забрана на използването на постоянни дермални пълнители за естетически цели

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2015/C 241/02 | Обменен курс на еврото | 3 |
| 2015/C 241/03 | Нова национална страна на разменни евромонети | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2015/C 241/02

Обменен курс на еврото

3

2015/C 241/03

Нова национална страна на разменни евромонети

4

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2015/C 241/04 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7703 — PontMeyer/DBS) (
  1
  ) | 5 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2015/C 241/05 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 6 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2015/C 241/04

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7703 — PontMeyer/DBS) (
  1
  )

1

5

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2015/C 241/05

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

I Резолюции, препоръки и становища

СТАНОВИЩА

Европейска комисия

| 23.7.2015 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 241/1 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 241/1

---

СТАНОВИЩЕ НА КОМИСИЯТА

от 22 юли 2015 година

относно приетата от Нидерландия мярка за забрана на използването на постоянни дермални пълнители за естетически цели

(2015/C 241/01)

Настоящото становище се основава на член 14б, четвърта алинея от Директива 93/42/ЕИО на Съвета от 14 юни 1993 г. относно медицинските изделия (1).

В съответствие с член 14б от Директива 93/42/ЕИО, с писмо от 11 юли 2014 г. органите на Нидерландия нотифицираха Комисията за проектодекрет за изменение на декрета за медицинските изделия (Besluit Medische Hulpmiddelen), чиято цел е да се забрани използването на постоянни дермални пълнители за други цели, освен за реконструкция. Като основание за тази мярка Нидерландия посочва риска от сериозно обезобразяване, което може да бъде причинено при използването на постоянни дермални пълнители. Органите на Нидерландия смятат, че предимствата от използването на постоянни дермални пълнители само за естетически цели не оправдават рисковете от посочените последици.

Освен това органите на Нидерландия отбелязват, че нидерландската асоциация по пластична хирургия е публикувала стандарт в тази област, в който се посочва, че постоянните дермални пълнители трябва да се използват предпазливо и само при строго определени условия. В действителност посоченият стандарт вече е довел до намаляване на степента на използване на тези продукти. Поради това може да се очаква, че посочената по-горе забрана ще има слаб ефект върху продажбата на съответните продукти в Нидерландия.

Комисията е на мнение, че продуктите, които са предмет на проектодекрета, са предназначените от производителите само за медицински цели (т.е за реконструкция), но могат да бъдат използвани неофициално за естетически цели, както и предназначените от производителите едновременно за медицински и естетически цели, които също отговарят на определението за медицински изделия и следователно биха попаднали в приложното поле на законодателството в тази област. Поради това Комисията счита, че въпреки че забраната се отнася само до използването на постоянни дермални пълнители за естетически цели, тя би довела до ограничение на пускането на пазара на продукти, които отговарят на определението за медицински изделия.

Продуктите, представяни като предназначени само за естетически цели, може да останат извън приложното поле на националното законодателство за медицинските изделия. Поради тази причина Комисията приканва органите на Нидерландия да преценят дали забраната следва да бъде включена само в декрета за медицинските изделия, или и в други национални нормативни актове, в чието приложно поле биха попаднали продуктите, предназначени само за естетически цели.

На 17 ноември 2014 г. по време на срещата на експертната група по медицинските изделия бе проведена консултация в съответствие с член 14б във връзка с предвижданата забрана. Както държавите членки, така и представители на други заинтересовани страни имаха възможност да изразят своите становища във връзка с предлаганата мярка.

По време на обсъжданията нито другите държави членки, нито заинтересованите страни поставиха под въпрос обосновката на Нидерландия, представена вследствие на извършената на национално равнище оценка на риска. Държавите членки обаче не сметнаха за необходимо обхватът на забраната да бъде разширен за цялата територия на Съюза поради различните подходи при категоризирането на този вид продукти.

Предвид обосновката, представена от Нидерландия, и резултата от консултациите Комисията счита, че рисковете, свързани с използването на постоянни дермални пълнители, дават основание за забраната на използването им само за естетически цели.

Въз основа на изложените по-горе съображения Комисията счита, че декретът на Нидерландия за изменение на декрета за медицинските изделия, с който се забранява използването на постоянни дермални пълнители за естетически цели, е оправдана мярка.

Съставено в Брюксел на 22 юли 2015 година.

За Комисията

Elżbieta BIEŃKOWSKA

Член на Комисията

---

(1)  ОВ L 169, 12.7.1993 г., стр. 1.

1

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 23.7.2015 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 241/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 241/3

---

Обменен курс на еврото (1)

22 юли 2015 година

(2015/C 241/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0902 |
| JPY | японска йена | 134,98 |
| DKK | датска крона | 7,4616 |
| GBP | лира стерлинг | 0,69820 |
| SEK | шведска крона | 9,3836 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0482 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,8990 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,068 |
| HUF | унгарски форинт | 308,33 |
| PLN | полска злота | 4,1208 |
| RON | румънска лея | 4,4198 |
| TRY | турска лира | 2,9660 |
| AUD | австралийски долар | 1,4765 |
| CAD | канадски долар | 1,4167 |
| HKD | хонконгски долар | 8,4498 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6562 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4889 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 257,50 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 13,4922 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 6,7695 |
| HRK | хърватска куна | 7,5880 |
| IDR | индонезийска рупия | 14 621,13 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,1359 |
| PHP | филипинско песо | 49,260 |
| RUB | руска рубла | 62,3115 |
| THB | тайландски бат | 37,795 |
| BRL | бразилски реал | 3,4816 |
| MXN | мексиканско песо | 17,5173 |
| INR | индийска рупия | 69,3814 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0902

JPY

японска йена

134,98

DKK

датска крона

7,4616

GBP

лира стерлинг

0,69820

SEK

шведска крона

9,3836

CHF

швейцарски франк

1,0482

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,8990

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,068

HUF

унгарски форинт

308,33

PLN

полска злота

4,1208

RON

румънска лея

4,4198

TRY

турска лира

2,9660

AUD

австралийски долар

1,4765

CAD

канадски долар

1,4167

HKD

хонконгски долар

8,4498

NZD

новозеландски долар

1,6562

SGD

сингапурски долар

1,4889

KRW

южнокорейски вон

1 257,50

ZAR

южноафрикански ранд

13,4922

CNY

китайски юан рен-мин-би

6,7695

HRK

хърватска куна

7,5880

IDR

индонезийска рупия

14 621,13

MYR

малайзийски рингит

4,1359

PHP

филипинско песо

49,260

RUB

руска рубла

62,3115

THB

тайландски бат

37,795

BRL

бразилски реал

3,4816

MXN

мексиканско песо

17,5173

INR

индийска рупия

69,3814

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

| 23.7.2015 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 241/4 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 241/4

---

Нова национална страна на разменни евромонети

(2015/C 241/03)

Разменните евромонети са законно платежно средство в цялата еврозона. Комисията публикува описание на изображенията на всички нови монети (1), за да уведоми обществеността и всички работещи с монети лица. В съответствие със заключенията на Съвета от 10 февруари 2009 г. (2) държавите членки от еврозоната и държавите, сключили парично споразумение с Европейския съюз относно емитирането на евромонети, разполагат с правото да емитират възпоменателни разменни евромонети при определени условия, сред които e използването единствено на монети с номинал 2 евро. Тези монети притежават техническите характеристики на обикновените разменни монети от 2 евро, но на националната си страна имат възпоменателен мотив с ясно изразена символика за конкретната държава или за Европа като цяло.

Емитираща държава
  : Словакия

Тема
  : 200-годишнината от рождението на Ľudovít Štúr

Описание на изображението
  : На монетата е изобразен портрет на Ľudovít Štúr. Вдясно от портрета и успоредно на вътрешната част на монетата е гравирана годината на емитиране „2015“, а още по-вдясно до ръба е изписано името на емитиращата държава „SLOVENSKO“. Вляво от портрета и успоредно на вътрешния ръб се намират датите на раждане и смърт на Štúr „1815—1856“, а още по-вляво е изписано името „ĽUDOVÍT ŠTÚR“. В горната дясна част е знакът на монетния двор („Mincovňa Kremnica“), състоящ се от инициалите „MK“, поставени между два щемпела. В долната дясна част са изписани стилизираните инициали на автора, Ivan Řehák.

По външния пръстен на монетата са изобразени дванадесетте звезди на европейското знаме.

Тираж
  :

Дата на емисията
  : октомври 2015 г.

---

(1)  Вж. ОВ C 373, 28.12.2001 г., стр. 1 за всички национални страни на монетите, емитирани през 2002 г.

(2)  Вж. заключенията на Съвета по икономически и финансови въпроси от 10 февруари 2009 г. и Препоръката на Комисията от 19 декември 2008 г. относно общи насоки за националните страни и емитирането на разменни евромонети (ОВ L 9, 14.1.2009 г., стр. 52).

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 23.7.2015 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 241/5 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 241/5

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7703 — PontMeyer/DBS)

(текст от значение за ЕИП)

(2015/C 241/04)

| 1. | На 15 юли 2015 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие PontMeyer N. V. („PontMeyer“, Нидерландия), намиращо се под контрола на предприятие HAL Investments B.V., придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Deli Building Supplies B.V. („DBS“, Нидерландия) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 15 юли 2015 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие PontMeyer N. V. („PontMeyer“, Нидерландия), намиращо се под контрола на предприятие HAL Investments B.V., придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Deli Building Supplies B.V. („DBS“, Нидерландия) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятие PontMeyer: дистрибуция на дървен материал и на строителни материали в Нидерландия, продажба на едро на дървен материал и дървесни плоскости, производство на дървени прозорци, врати и каси,
  —   за предприятие DBS: холдингово дружество за няколко доставчици на дървен материал и на строителни материали в Нидерландия, продажба на едро на дървен материал и дървесни плоскости, продажба на едро на продукти за тавани и за разделяне на помещения. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятие PontMeyer: дистрибуция на дървен материал и на строителни материали в Нидерландия, продажба на едро на дървен материал и дървесни плоскости, производство на дървени прозорци, врати и каси,

—   за предприятие DBS: холдингово дружество за няколко доставчици на дървен материал и на строителни материали в Нидерландия, продажба на едро на дървен материал и дървесни плоскости, продажба на едро на продукти за тавани и за разделяне на помещения.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че сделката, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че сделката, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факса (+32 22964301), по електронната поща на адрес COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с посочване на референтен номер M.7703 — PontMeyer/DBS на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факса (+32 22964301), по електронната поща на адрес COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с посочване на референтен номер M.7703 — PontMeyer/DBS на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 23.7.2015 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 241/6 |
| --- | --- | --- | --- |

23.7.2015

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 241/6

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2015/C 241/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„DRNIŠKI PRŠUT“

ЕО No: HR-PGI-0005-01212-13-13.3.2014

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Наименование/наименования

„Drniški pršut“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Хърватия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Шунката „Drniški pršut“ представлява осолен с едра морска сол, пресован, студено пушен и сушен свински бут; времето му за производство е най-малко 12 месеца. Начинът на представяне на продукта е характерен за него: бутът е с отстранени тазови кости и краче, без кожа или сланина от вътрешната страна на бута и с правилно заоблен ръб. От външната страна не трябва да се виждат наранявания, но по повърхността може да има остатъци от тънък слой плесен. Отличава се с еднороден интензивен рубинено-червен цвят на резените, с изключение на белия цвят на местата със сланина, и с интензивен и приятен мирис на пушено сушено свинско месо. Характерната степен на изсушаване предопределя оптималната консистенция и лекотата на рязане и сдъвкване, като по този начин всяка хапка се гълта лесно и бързо, като е сочна и топяща се в устата. Вкусът ѝ е приятно сладникав и умерено солен. След преглъщане от аромата на шунката в устата остава приятно сладко-солено трайно обонятелно/вкусово усещане, без нотки на кисело, горчиво или граниво.

При пускането ѝ на пазара „Drniški pršut“ трябва да бъде с минимално тегло 6,5 kg, с максимално съдържание на влага в месото 40 %, със съдържание на сол (NaCl) до 7,0 % и с активност на водата (aw) под 0,90.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

„Drniški pršut“ се произвежда изключително от пресни свински бутове, които, освен охлаждане на температура от –1 до +4 °C, не бива да се подлагат на никакъв друг вид процес на съхранение, в това число и замразяване. Могат да се използват само бутове, които са съхранили своята свежест и микробиологичните си свойства. Не се разрешава употребата на месо с влошено качество, бледо на цвят, с мека и водниста консистенция или прекалено тъмно, твърдо и сухо.

За производството на „Drniški pršut“ от бута се отстраняват крачето, кръстните и тазовите кости и опашните прешлени, оставят се бедрената (femur) и подколянната кост (tibia и fibula) заедно с капачката, основната част от седалищната кост (tuber ishii) и, в зависимост от мястото, на което е отстранено крачето, част от тарзалните кости. Готовият за осоляване бут е без отстранена кожа и сланина от вътрешната страна до колянната става и в същото време без отстранени части от мускулатурата под формата на полукръг на същото място като сланината, по начин по който долният ръб на шунката се намира на 5—8 cm от главата на бедрената кост. Готовият бут трябва да е без наранявания, съсиреци, неравности и изпъкнали участъци. Към момента на осоляване бутовете трябва да са престояли от 2 до най-много 4 дни от деня, в който е заклана свинята.

femur

tibia

fibula

tuber ishii

Минималното тегло на готовия за осоляване бут трябва да бъде 11 kg.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Всички етапи на производството на шунката „Drniški pršut“ трябва да се осъществяват в географския район, представен в точка 4. Процесът на производство включва етапите на сухо осоляване, пресоване, изплакване, опушване, сушене на въздух и зреене.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

„Drniški pršut“ може да се пуска на пазара под формата на цял бут, разрязан на парчета с различна форма или нарязан на резени. Парчетата и резените се пускат на пазара във вакуумирани опаковки с различни форма, големина и тегло.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Шунката „Drniški pršut“, която отговаря на всички изисквания в спецификацията на продукта, в края на производствения процес се маркира отстрани с топъл печат. Преди пускането ѝ на пазара тази шунка се обозначава и с общностния знак за „Drniški pršut“.

Ако шунката е обезкостена или нарязана на парчета или резени, всички опаковки, които се пускат на пазара, трябва да носят общностния знак за „Drniški pršut“.

Видът на топлия печат и на общностния знак за „Drniški pršut“ са описани в спецификацията на продукта. От правото да използват топлия печат и общностния знак за „Drniški pršut“ се ползват, при еднакви условия, всички ползватели на указанието, които пускат на пазара продукт, който отговаря на изискванията в спецификацията на продукта. Видът на топлия печат и на общностния знак за „Drniški pršut“ са показани на снимки 1 и 2.

| Снимка 1


  Топъл печат за „Drniški pršut“ | Снимка 2


  Общностен знак за „Drniški pršut“ |
| --- | --- |

Снимка 1

Снимка 1

Топъл печат за „Drniški pršut“

Топъл печат за „Drniški pršut“

Image

Снимка 2

Снимка 2

Общностен знак за „Drniški pršut“

Общностен знак за „Drniški pršut“

Image

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Районът на производство на „Drniški pršut“ се намира в област Šibenik-Knin, в административните граници на град Drniš и съседните общини Promina, Ružić, Unešić и Biskupija.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

„Drniški pršut“ се произвежда в географски район, който се характеризира със специфични микроклиматични условия. Въпреки близостта на морето (20—30 km по въздушен път), районът се отличава с климат, по-различен от средиземноморския. Като цяло климатът е предимно субсредиземноморски: летата са топли (горещи и сухи), а зимите — меки със слабо количество снеговалежи. За климатичните условия в целия регион особено значение имат честите източни (Е), югоизточни (SE) и североизточни (NE) ветрове, които средно през годината духат почти 65 % от времето. Ветровете преобладават през зимата, когато изсушават и охлаждат въздуха, което се отразява благоприятно върху сушенето на месото. За това особено много допринася редуването на преобладаващия вятър бора — сух и студен североизточен вятър, който духа от масива Динари и съседните планини в посока към морето, и вятъра сироко — югоизточен вятър, който носи от морето топлина и влага. Благодарение на редуването на тези ветрове и близостта на Адриатическо море температурите през зимата не достигат много ниски стойности, докато въздухът става по-сух и студен в резултат на честите планински ветрове; тези ветрове предпазват по естествен път месото от разваляне, което е особено важно през първите етапи от производството на „Drniški pršut“, а именно по време на сухото осоляване и сушенето. По този начин средната температура на въздуха в района на Drniš в периода от декември до февруари варира между 3,7 и 5 °C, а относителната влажност на въздуха — между 76 и 78 %, което обуславя студени и сухи условия, необходими за правилното протичане на процеса на консервиране на „Drniški pršut“ посредством сухо осоляване и сушене. Тези особености на температурата и влажността, в комбинация със студен и сух вятър, създават благоприятни условия за производството на „Drniški pršut“, което започва именно в този период на годината.

Специфичните особености на „Drniški pršut“ се дължат на определени характеристики на продукта, като например относително несоления му вкус, лекият аромат на пушено и степента му на изсушаване, които са плод на традиционен метод на производство и на приспособяване към местните климатични условия, както и на дългогодишната му репутация и на мястото, което той заема на вътрешния пазар и в чужбина.

„Drniški pršut“ се произвежда изключително чрез сухо осоляване с едра морска сол, без каквито и да било други добавки. Бутът се осолява с определеното количество сол, като т.нар. „нечиста“ сол се отстранява и накрая се изплаква; поради това вкусът на „Drniški pršut“ е слабо солен (съдържанието на NaCl в крайния продукт не надвишава 7 % съгласно резултатите от химическите анализи, извършени от Агрономическия факултет на Университета в Загреб през 2008 г.) и леко сладникав. Освен това производството на „Drniški pršut“ се характеризира и със специфичен начин на опушване. За опушването на шунката се използват букови (Fagus sylvatica) и габърови (Carpinius betulus L) дърва, както и сухи дърва от клек (Juniperus communis), дърва и черупки от бадеми (Amygdalus communis) и сушено безсмъртниче (Helichrysum arenarium), които придават на дима специфичен аромат. Опушването на шунката се извършва бавно на тих огън и при добро движение на въздуха. Поради това специфичният аромат на пушено на зрялата шунка е винаги лек и не прикрива аромата на зряло месо. Поради продължителността на периода на сушене/зреене (≥ 12 месеца), през който количеството на вода в шунката постепенно намалява, а белтъците и мазнините претърпяват химични и ензимни промени, „Drniški pršut“ се отличава с висока степен на дехидратация (максималното съдържание на влага в готовия продукт е 40 %; „Drniški pršut“ – osobine sirovine i finalnog proizvoda“, Zbornik sažetaka 44. hrvatski i 4. međunarodni simpozij agronoma („Drniški pršut“ — характеристики на суровината и на крайния продукт“, Сборник с резюмета от 44-ия хърватски симпозиум и 4-ия международен агрономски симпозиум), Opatija, 2009 г., стр. 221—222), както и с приятна мекота на месото, за което основна роля играят продължителността на процеса на обработка и химичните и ензимните промени в структурата на шунката. Голямата продължителност на периода на зреене предопределя рубинено-червения цвят и устойчивия аромат на шунката след консумация.

Fagus sylvatica

Carpinius betulus L

Juniperus communis

Amygdalus communis

Helichrysum arenarium

Ниската температура на въздуха през зимата предпазва по естествен път месото от разваляне и позволява на производителите на шунка да използват за осоляването умерено количество сол. Опушването с букови и габърови дърва, сухи дърва от клек, черупки от бадеми и сушено безсмъртниче продължава да се извършва на ръка, като бутовете обикновено се опушват при топло и влажно време и се подлагат на контролирано проветряване по време на периода на североизточните ветрове (бора). Внимателното осоляване и опушване и естественото сушене и зреене в продължение на година, а дори и повече, са от основно значение за постигането на познатите цвят, консистенция, мирис и вкус на „Drniški pršut“. Старанието, познанията и опитът на производителите на шунка в района, както и познаването на местните климатични условия, са били и продължават да бъдат незаменим аспект на традиционното производство и отличителното качество на „Drniški pršut“.

Връзката на „Drniški pršut“ с географския район, наред с благоприятните климатични условия и знанията и уменията на местното население, се крие и в дългогодишната производствена традиция и отличната репутация на шунката от района на Drniš. Богатата традиция в производството на шунка е плод на труда на многобройни поколения местни жители, които вещо са се възползвали от „дадените им от Господ“ природни условия, благодарение на което град Drniš и районът наоколо са станали известни със своята шунка. Благодарение на своето качество, шунката „Drniški pršut“ винаги се е радвала на особено реноме сред останалите, произведени в страната шунки, за което свидетелства и новинарският репортаж „Unikati drniške pršutoteke“ („Уникалните шунки от Drniš“), публикуван в Nedjeljna Dalmacija на 15 април 1978 г.). За изключителния ѝ международен престиж говори и фактът, че на 2 юни 1953 г. тя е била сервирана в английския кралски двор по случай короноването на кралица Елизабет II, както и по повод на честванията по случай петдесетгодишнината от короноването (благодарствено писмо от Бъкингамския дворец, 2002 г.). До войната от 90-те години, шунката от Drniš е заемала най-важно място от търговска гледна точка и е била най-познатата марка шунка на вътрешния пазар. „Drniški pršut“ е съхранила своята отлична репутация и до наши дни и е добре позната не само в държавите от бивша Югославия, но и на други места.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/DRNISKI%20PRSUT/SPECIFIKACIJA%20PROIZVODA%20-%20Drniski%20pršut%20-izmjena.pdf

---

(1)  OВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

1

---