# Gazzetta ufficiale C 15/2017

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 15 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 60° anno17 gennaio 2017 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 15

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

60° anno17 gennaio 2017

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| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2017/C 15/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.8234 — Enel/CDP Equity/Cassa Depositi e Prestiti/Enel Open Fiber/Metroweb Italia) (
  1
  ) | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2017/C 15/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.8234 — Enel/CDP Equity/Cassa Depositi e Prestiti/Enel Open Fiber/Metroweb Italia) (
  1
  )

1

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| | IV   Informazioni |
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| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Consiglio |
| 2017/C 15/02 | Avviso all’attenzione di determinate persone ed entità soggette alle misure restrittive previste dalla decisione 2014/145/PESC del Consiglio e dal regolamento (UE) n. 269/2014 del Consiglio concernenti misure restrittive relative ad azioni che compromettono o minacciano l’integrità territoriale, la sovranità e l’indipendenza dell’Ucraina | 2 |
| | Commissione europea |
| 2017/C 15/03 | Tassi di cambio dell'euro | 4 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Consiglio

2017/C 15/02

Avviso all’attenzione di determinate persone ed entità soggette alle misure restrittive previste dalla decisione 2014/145/PESC del Consiglio e dal regolamento (UE) n. 269/2014 del Consiglio concernenti misure restrittive relative ad azioni che compromettono o minacciano l’integrità territoriale, la sovranità e l’indipendenza dell’Ucraina

2

Commissione europea

2017/C 15/03

Tassi di cambio dell'euro

4

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| | V   Avvisi |
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| | PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI |
| | Commissione europea |
| 2017/C 15/04 | Invito a presentare proposte e attività relative previste nel piano di lavoro 2017 dell’impresa comune Celle a combustibile e idrogeno 2 | 5 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2017/C 15/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 6 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

2017/C 15/04

Invito a presentare proposte e attività relative previste nel piano di lavoro 2017 dell’impresa comune Celle a combustibile e idrogeno 2

5

ALTRI ATTI

Commissione europea

2017/C 15/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

6

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

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| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 17.1.2017 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 15/1 |
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17.1.2017

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 15/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.8234 — Enel/CDP Equity/Cassa Depositi e Prestiti/Enel Open Fiber/Metroweb Italia)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2017/C 15/01)

Il 15 dicembre 2016 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua italiana e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32016M8234. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32016M8234. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Consiglio

| 17.1.2017 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 15/2 |
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17.1.2017

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 15/2

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Avviso all’attenzione di determinate persone ed entità soggette alle misure restrittive previste dalla decisione 2014/145/PESC del Consiglio e dal regolamento (UE) n. 269/2014 del Consiglio concernenti misure restrittive relative ad azioni che compromettono o minacciano l’integrità territoriale, la sovranità e l’indipendenza dell’Ucraina

(2017/C 15/02)

Le seguenti informazioni sono portate all’attenzione del sig. Rustam Ilmirovich TEMIRGALIEV (n. 3), del sig. Sergei Vladimirovich ZHELEZNYAK (n. 17), del sig. Leonid Eduardovich SLUTSKI (n. 18), del sig. Aleksandr Viktorovich GALKIN (n. 21), del sig. Sergei Evgenevich NARYSHKIN (n. 25), del sig. Alexander Mihailovich NOSATOV (n. 27), del sig. Oleg Yevgenyvich BELAVENTSEV (n. 35), del sig. Sergei Ivanovich MENYAILO (n. 37), del sig. German PROKOPIV (n. 43), del sig. Igor Vsevolodovich GIRKIN (n. 48), del sig. Vyacheslav Viktorovich VOLODIN (n. 49), del sig. Vladimir Anatolievich SHAMANOV (n. 50), del sig. Vladimir Nikolaevich PLIGIN (n. 51), del sig. Petr Grigorievich JAROSH (n. 52), del sig. Igor Nikolaevich BEZLER (n. 55), del sig. Oleg TSARIOV (n. 57), del sig. Roman Viktorovich LYAGIN (n. 58), del sig. Aleksandr Sergeevich MALYKHIN (n. 59), della sig.ra Natalia Vladimirovna POKLONSKAYA (n. 60), del sig. Aleksandr Yurevich BORODAI (n. 62), del sig. Alexander KHRYAKOV (n. 65), del sig. Marat Faatovich BASHIROV (n. 66), del sig. Aleksey Vyacheslavovich KARYAKIN (n. 68), del sig. Mikhail Efimovich FRADKOV (n. 73), del sig. Boris Vyacheslavovich GRYZLOV (n. 77), del sig. Mikhail Vladimirovich DEGTYAREV (n. 79), del sig. Valery Vladimirovich KAUROV (n. 85), del sig. Serhii Anatoliyovych ZDRILIUK (n. 86), della sig.ra Oksana TCHIGRINA (n. 89), del sig. Boris Alekseevich LITVINOV (n. 90), del sig. Andrey Yurevich PINCHUK (n. 100), del sig. Mikhail Sergeyevich SHEREMET (n. 105), del sig. Leonid Ivanovich KALASHNIKOV (n. 110), del sig. Vladimir Stepanovich NIKITIN (n. 111), del sig. Oleg Vladimirovich LEBEDEV (n. 112), del sig. Nikolai Vladimirovich LEVICHEV (n. 115), del sig. Alexander Mikhailovich BABAKOV (n. 119), del sig. Oleg Konstantinovich AKIMOV (n. 121), della sig.ra Larisa Leonidovna AIRAPETYAN (n. 122), del sig. Yuriy Viktorovich SIVOKONENKO (n. 123), del sig. Dmitry Aleksandrovich SEMYONOV (n. 126), del sig. Ihor Vladymyrovych KOSTENOK (n. 130), del sig. Mikhail Sergeevich TOLSTYKH (n. 136), del sig. Eduard Aleksandrovich BASURIN (n. 137), del sig. Alexandr Vasilievich SHUBIN (n. 138), del sig. Sergey Anatolievich LITVIN (n. 139), della sig.ra Ekaterina FILIPPOVA (n. 141), del sig. Aleksandr Yurievich TIMOFEEV (n. 142), del sig. Arkady Viktorovich BAKHIN (n. 148), del sig. Iosif (Joseph) Davydovich KOBZON (n. 150) e della Milizia popolare di Donbas (entità elencata al n. 10), del Battaglione Vostok (entità elencata al n. 11), del Battaglione Sparta (entità elencata al n. 30), del Battaglione Somali (entità elencata al n. 31), della Brigata Prizrak (entità elencata al n. 33), del Battaglione Kalmius (entità elencata al n. 35), del Battaglione Death (entità elencata al n. 36), che figurano nell’allegato della decisione n. 2014/145/PESC del Consiglio (1) e nell’allegato I del regolamento (UE) n. 269/2014 del Consiglio (2) concernenti misure restrittive relative ad azioni che compromettono o minacciano l’integrità territoriale, la sovranità e l’indipendenza dell’Ucraina.

Il Consiglio valuta di mantenere le misure restrittive nei confronti delle suddette persone ed entità presentando nuove motivazioni. Si informano tali persone ed entità che possono presentare al Consiglio una richiesta volta a ottenere le previste motivazioni della loro designazione, prima del 23 gennaio 2017, al seguente indirizzo:

| Consiglio dell’Unione europea |
| --- |
| Segretariato generale |
| DG C 1C |
| Rue de la Loi/Wetstraat, 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| Email: sanctions@consilium.europa.eu |

Consiglio dell’Unione europea

Segretariato generale

DG C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat, 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Email: sanctions@consilium.europa.eu

Le persone e le entità in questione possono presentare al Consiglio in qualsiasi momento, all’indirizzo summenzionato e insieme ad eventuali documenti giustificativi, una richiesta volta a ottenere il riesame della decisione che li include e mantiene nell’elenco. Tali richieste saranno esaminate all’atto del ricevimento. Al riguardo, si richiama l’attenzione delle persone ed entità interessate sul fatto che il Consiglio riesamina periodicamente l’elenco. Affinché siffatte richieste possano essere valutate in occasione del prossimo riesame, esse dovranno essere presentate entro il 7 febbraio 2017.

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(1)  GU L 78 del 17.3.2014, pag. 16.

(2)  GU L 78 del 17.3.2014, pag. 6.

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Commissione europea

| 17.1.2017 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 15/4 |
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17.1.2017

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 15/4

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Tassi di cambio dell'euro (1)

16 gennaio 2017

(2017/C 15/03)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0594 |
| JPY | yen giapponesi | 120,91 |
| DKK | corone danesi | 7,4361 |
| GBP | sterline inglesi | 0,87808 |
| SEK | corone svedesi | 9,4830 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0709 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 9,0558 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 27,021 |
| HUF | fiorini ungheresi | 307,38 |
| PLN | zloty polacchi | 4,3729 |
| RON | leu rumeni | 4,5023 |
| TRY | lire turche | 4,0056 |
| AUD | dollari australiani | 1,4172 |
| CAD | dollari canadesi | 1,3927 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,2159 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,4916 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5144 |
| KRW | won sudcoreani | 1 253,65 |
| ZAR | rand sudafricani | 14,4212 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,3107 |
| HRK | kuna croata | 7,5318 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 160,47 |
| MYR | ringgit malese | 4,7313 |
| PHP | peso filippino | 52,926 |
| RUB | rublo russo | 63,1692 |
| THB | baht thailandese | 37,524 |
| BRL | real brasiliano | 3,4130 |
| MXN | peso messicano | 22,8780 |
| INR | rupia indiana | 72,1670 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0594

JPY

yen giapponesi

120,91

DKK

corone danesi

7,4361

GBP

sterline inglesi

0,87808

SEK

corone svedesi

9,4830

CHF

franchi svizzeri

1,0709

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

9,0558

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

27,021

HUF

fiorini ungheresi

307,38

PLN

zloty polacchi

4,3729

RON

leu rumeni

4,5023

TRY

lire turche

4,0056

AUD

dollari australiani

1,4172

CAD

dollari canadesi

1,3927

HKD

dollari di Hong Kong

8,2159

NZD

dollari neozelandesi

1,4916

SGD

dollari di Singapore

1,5144

KRW

won sudcoreani

1 253,65

ZAR

rand sudafricani

14,4212

CNY

renminbi Yuan cinese

7,3107

HRK

kuna croata

7,5318

IDR

rupia indonesiana

14 160,47

MYR

ringgit malese

4,7313

PHP

peso filippino

52,926

RUB

rublo russo

63,1692

THB

baht thailandese

37,524

BRL

real brasiliano

3,4130

MXN

peso messicano

22,8780

INR

rupia indiana

72,1670

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

| 17.1.2017 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 15/5 |
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17.1.2017

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 15/5

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Invito a presentare proposte e attività relative previste nel piano di lavoro 2017 dell’impresa comune Celle a combustibile e idrogeno 2

(2017/C 15/04)

Si comunica che è indetto un invito a presentare proposte e attività relative previste nel piano di lavoro 2017 dell’impresa comune «Celle a combustibile e idrogeno 2» (FCH 2 JU).

Tale piano di lavoro, comprensivo di scadenze e bilanci per le attività, è disponibile sul sito web del Participant Portal (portale del partecipante (http://ec.europa.eu/research/participants/portal) unitamente ad informazioni sulle modalità dell’invito e delle attività relative, nonché le linee guida rivolte ai candidati per presentare la domanda. Tutte queste informazioni saranno opportunamente aggiornate sullo stesso Participant Portal.

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 17.1.2017 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 15/6 |
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17.1.2017

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 15/6

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Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2017/C 15/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi conformemente all’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

«WELSH LAVERBREAD»

N. CE: UK-PDO-0005-01188 — 17.12.2013

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Denominazione (denominazioni)

«Welsh Laverbread»

2.   Stato membro o Paese terzo

Regno Unito

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.8 Altri prodotti dell’allegato I del trattato (spezie ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

«Welsh Laverbread» è il nome dato a una prelibatezza tradizionale gallese ottenuta dall’ulva (alga marina) raccolta lungo le coste gallesi e quindi sottoposta a cottura. Il nome latino dell’ulva è Porphyra umbilicalis. Si tratta di una piccola alga di color rosso/porpora larga al massimo 20 cm e lunga al massimo 50 cm, dal bordo irregolare. L’ulva è un’alga unica in quanto nessun’altra possiede uno spessore unicellulare. L’ulva è di colore nero corvino con sfumature purpuree e verde scuro, ha consistenza lieve e setosa durante l’intero periodo vegetativo e diventa poi meno tenera durante i mesi estivi.

La «Welsh Laverbread» è preparata con ulva cotta in acqua e sale, senza altri ingredienti o additivi, e presenta le seguenti caratteristiche:

—   aspetto e consistenza: verde scuro/nero. Può essere tritata fino a farla diventare simile a una purea/pasta di spinaci, densa, soffice e gelatinosa oppure sempre tritata ma in modo più grossolano,

—   aroma e gusto: la «Welsh Laverbread», poiché è preparata con ulva fresca subito dopo essere stata raccolta sulle coste rocciose e lavata, ha un sapore salino intenso, predominante e il tipico odore del mare e dell’aria marina fresca. Le sottili sfumature nel gusto dell’ulva variano in base alle diverse condizioni della costa gallese in cui è raccolta l’alga.

Il suo profilo nutrizionale è ricco di minerali e vitamine ed è particolarmente ricco di iodio e ferro con un basso tenore calorico.

Essa può essere adoperata per il suo sapore che può essere apprezzato in sé e per sé oppure come esaltatore di sapidità, come ingrediente che aggiunge sapore e dimensione alle ricette.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Alga marina/ulva — Porphyra umbilicalis. L’alga usata per preparare la «Welsh Laverbread» proviene dalla zona geografica designata. (L’ulva è raccolta quando raggiunge una lunghezza sufficiente per essere agevolmente staccata dalle rocce. La raccolta è impossibile se le alghe sono lunghe meno di 10 cm).

Sale.

Acqua.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

La «Welsh Laverbread» deve essere ottenuta a partire da ulva raccolta lungo le coste del Galles e deve essere trasformata in «Welsh Laverbread» nel Galles. Tutte le fasi specifiche della produzione della «Welsh Laverbread» devono avere luogo nella zona delimitata onde garantire l’adeguato controllo della tracciabilità, della qualità, della temperatura e della sicurezza alimentare. Queste fasi specifiche includono:

| — | la raccolta dell’ulva, |
| --- | --- |

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la raccolta dell’ulva,

| — | il lavaggio e il gocciolamento dell’ulva, |
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il lavaggio e il gocciolamento dell’ulva,

| — | la cottura della «Welsh Laverbread», |
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la cottura della «Welsh Laverbread»,

| — | la tritatura o lo sminuzzamento della «Welsh Laverbread» cotta, |
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la tritatura o lo sminuzzamento della «Welsh Laverbread» cotta,

| — | il raffreddamento e lo stoccaggio prima della spedizione. |
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il raffreddamento e lo stoccaggio prima della spedizione.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattuggiatura, condizionamento ecc.

Per garantire un adeguato controllo della tracciabilità, della qualità, della temperatura e della sicurezza alimentare, nonché per motivi logistici pratici, se necessario il condizionamento deve essere realizzato all’interno della zona geografica.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura

—

4.   Definizione concisa della zona geografica

Galles.

5.   Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

Il sapore e l’aspetto della «Welsh Laverbread» sono caratteristici della sua origine e sono influenzati dalla qualità, dalla limpidezza/trasparenza e dalla temperatura stagionale dell’acqua del mare nella zona geografica, come pure dalla metodologia seguita dagli operatori e dalle loro capacità.

La costa gallese possiede una flora intercotidale straordinariamente varia e offre habitat alle alghe marine dal mare aperto fino alle rocce e ai sedimenti riparati, oltre ad aree saline e ad altre zone estuariali. L’ulva possiede una capacità di adattamento alle condizioni esistenti su diverse parti della costa rocciosa molto più elevata rispetto ad altre varietà di alghe rosse ed è in grado di sopportare lunghi periodi di esposizione all’aria nonché una forte azione ondosa. Lungo la costa gallese quest’alga si trova isolatamente oppure in fitte colonie nelle zone intercotidali ma, più spesso, a livelli più alti, dove essa rimane esposta per lunghi periodi; questa esposizione costituisce un fattore determinante per la sua fotosintesi/crescita.

L’ulva e la Laverbread sono associate al Galles anche perché la maggior parte della costa in cui essa viene raccolta possiede in generale zone intercotidali lievemente inclinate e spiagge rocciose che costituiscono un habitat ideale per la crescita di questo tipo di alga. Poiché l’ulva è l’unica alga che possiede uno spessore monocellulare, essa è relativamente fragile e incapace di sopravvivere in zone di alta mobilità, come le spiagge ghiaiose in forte pendenza di altre zone del Regno Unito.

Una parte importante delle coste gallesi è classificata come zona speciale di conservazione. Molte delle zone di raccolta dell’ulva sono situate su spiagge che hanno ottenuto la bandiera azzurra e dove la qualità dell’acqua è monitorata con cadenza regolare dal Natural Resource Wales, responsabile per garantire che la qualità dell’acqua sia a un buon livello. L’assenza di grandi città e di zone industriali attorno al Mar d’Irlanda contribuisce alla limpidezza dell’acqua, il che si riflette nella crescita, nella qualità e nel sapore dell’ulva raccolta in queste zone. Il 95 % delle coste gallesi è sottosviluppato. L’ulva richiede una buona qualità di luce e di trasparenza dell’acqua per la fotosintesi/crescita, elementi associati a una buona qualità dell’acqua. La ricerca effettuata dal Natural Resources Wales ha dimostrato altresì che le temperature stagionali dell’acqua del mare in questa zona hanno subito un aumento, il che ha inciso sulla crescita dell’ulva. Oltre all’aumento della temperatura del mare causato dal cambiamento climatico, le coste gallesi traggono beneficio anche dalla corrente del Golfo, che innalza la temperatura al largo delle coste del Galles. In primavera, quando la temperatura del mare inizia ad aumentare, il processo di crescita dell’ulva accelera. L’ulva primizia è tenera, con tempi di cottura più brevi, fattori grazie ai quali la consistenza della «Welsh Laverbread» diventa succulenta e setosa. Inoltre, l’aumento della domanda commerciale della «Welsh Laverbread» nella zona geografica stimola anche la crescita, contribuendo così a rendere succulenta la «Welsh Laverbread».

Specificità del prodotto

La «Welsh Laverbread» è un prodotto unico, ottenuto dalla raccolta manuale dell’ulva dalle rocce delle coste gallesi e, successivamente, dalla cottura in acqua salata, fino a diventare, per l’appunto, la «Welsh Laverbread». Al di fuori del Galles si raccolgono altre varietà commestibili di alghe, ad esempio lungo le coste della Cornovaglia, del sud dell’Irlanda e in Bretagna; queste varietà, quali l’Alaria esculenta, il Chondrus crispus, la Rhodymenia palmate, e l’Ulva lactucus, non appartengono tuttavia alla famiglia Porphyra umbilicalis. Tali varietà sono infatti completamente diverse dalla Porphyra umbilicalis.

Esistono 60-70 specie del genere Porphyra in tutto il mondo e sette specie di Porphyra nelle isole britanniche, con sottili differenze e grande varietà di colori, inclusi il giallo, il verde-oliva tendente al rosa e il porpora. La principale varietà di ulva è la Porphyra umbilicalis, con uno spessore appena unicellulare. Nei casi in cui la Porphyra umbilicalis è raccolta al di fuori del Galles, essa non è cotta, preparata e commercializzata come «Welsh Laverbread» ma generalmente essiccata oppure tostata e venduta insieme ad altre alghe come foglie da insalata oppure come ingrediente, ad esempio nella lavorazione del pane tradizionale. In Giappone, l’ulva è conservata in salsa di soia e aceto.

La «Welsh Laverbread» è il preparato locale di alga commestibile più conosciuto e, a causa della forte domanda del prodotto sul mercato, essa viene regolarmente raccolta, il che produce nuovi germogli i quali contribuiscono a rendere così succulenta quest’alga davvero unica. Il termine «raccolta» si riferisce al processo durante il quale l’alga è «estirpata» proprio all’altezza del punto di crescita. L’ulva è un’alga rossa/purpurea di colore nero corvino che diventa verde-scuro/nera una volta trasformata in «Welsh Laverbread».

La «Welsh Laverbread» è un prodotto «trasformato» relativamente semplice, costituito esclusivamente da tre ingredienti: l’alga cotta, il sale e l’acqua, senza additivi. L’aggiunta di sale funge da conservante ma compensa anche la perdita del sale durante la fase di lavaggio.

Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto

La «Welsh Laverbread» è un prodotto unico intrinsecamente connesso alla cultura e al patrimonio gastronomico gallesi e che, per il fatto di essere molto ricercato sul mercato, è diventato il più famoso preparato locale a base di ulva Porphyra umbilicalis. Essa è associata alle zone di alta marea e alle coste rocciose caratteristiche del litorale gallese.

Nel 1607, nella Britannica di Camden si affermava che l’ulva o «lhawvan» era consumata come «alimento di base proveniente dal mare» dai cittadini britannici scacciati dalle proprie case durante le invasioni dei vichinghi e dei romani. Il primo riferimento scritto al consumo di ulva da parte dei gallesi risale al 1865, quando George Borrow la cita nelle sue narrazioni dei viaggi compiuti in tutto il Galles. Egli sostiene che il «moor mutton and piping hot laver sauce» (pecora delle lande con salsa calda di ulva) sia uno dei piatti più gustosi del Galles meridionale.

Dal punto di vista storico, la «Welsh Laverbread» fu molto importante come nutrimento altamente energetico, in particolare fra i minatori del Galles meridionale, che la consumavano a colazione, come alimento di base. Le donne e i bambini, che lavoravano anch’essi nelle miniere, soffrivano spesso di malnutrizione e i medici raccomandavano loro di mangiare la «Welsh Laverbread» in quanto eccellente fonte di ferro.

Nel 1800-1950 la raccolta dell’ulva che serviva a preparare la «Welsh Laverbread» era effettuata da una piccola industria locale nella contea del Pembrokeshire. L’ulva veniva messa ad asciugare su capanne dal tetto di paglia prima di essere caricata su carri trainati da cavalli e trasportata alla stazione di Pembroke per poi essere venduta a imprese di Swansea dove veniva trasformata nella cosiddetta «Welsh Laverbread» e venduta nei mercati locali. Sebbene storicamente l’ulva provenisse dalle coste del Pembrokeshire e dalla penisola di Gower, oggi è raccolta soprattutto lungo la costa del Galles del Nord e del Sud, anche se il grande centro di trasformazione continua pur sempre a essere Penclawdd nel Gower (Galles sud-occidentale).

Storicamente, le alghe venivano raccolte e lavate prima della cottura, che avveniva tradizionalmente in pentoloni posti a bollire sul fuoco dei caminetti, oppure lasciate asciugare in appositi essiccatoi. I moderni impianti di trasformazione si avvalgono ora di attrezzature e tecnologie all’avanguardia ma la preparazione della «Welsh Laverbread» continua a essere di tipo casereccio, con metodi di cottura tradizionali.

La raccolta e la preparazione della «Welsh Laverbread» è associata alla specializzazione e alle conoscenze tradizionali tramandatesi nella zona geografica di generazione in generazione. Le particolari abilità riguardano la capacità di riconoscere correttamente le alghe, il momento più adatto per la raccolta e la vera e propria capacità di «staccare» le alghe dalle rocce. Lo stesso processo di cottura richiede inoltre particolare abilità. Il tempo di cottura può variare nel corso dell’anno, a seconda delle caratteristiche dell’ulva raccolta. Nel Galles il tempo di cottura e la quantità esatta di acqua e di sale da aggiungere sono competenze essenziali sviluppate con l’esperienza di trasformazione della «Welsh Laverbread». «Welsh Laverbread» è sinonimo di cultura e patrimonio gastronomico gallesi.

La «Welsh Laverbread» è una prelibatezza gallese unica di fama mondiale. Si tratta di un sapore acquisito; tradizionalmente viene consumata fritta, oppure impanata in farina di avena. In genere si mangia con pancetta e vongole, com’è tradizione nella colazione gallese.

La «Welsh Laverbread» è stata premiata con una medaglia di argento durante la manifestazione «True Taste of Wales awards».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del regolamento (UE) n. 668/2014)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-welsh-laverbread-pdo

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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