# Úřední věstník C 474/2016

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 474 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 5917. prosince 2016 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 474

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 5917. prosince 2016

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2016/C 474/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8300 – Hewlett Packard Enterprise Services/Computer Sciences Corporation) (
  1
  ) | 1 |
| 2016/C 474/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8247 – Aurelius Equity Opportunities/Office Depot (Netherlands)) (
  1
  ) | 1 |
| 2016/C 474/03 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8265 – Carlyle/KAP) (
  1
  ) | 2 |
| 2016/C 474/04 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8096 – International Paper Company/Weyerhaeuser Target Business) (
  1
  ) | 2 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2016/C 474/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8300 – Hewlett Packard Enterprise Services/Computer Sciences Corporation) (
  1
  )

1

1

2016/C 474/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8247 – Aurelius Equity Opportunities/Office Depot (Netherlands)) (
  1
  )

1

1

2016/C 474/03

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8265 – Carlyle/KAP) (
  1
  )

1

2

2016/C 474/04

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.8096 – International Paper Company/Weyerhaeuser Target Business) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2016/C 474/05 | Směnné kurzy vůči euru | 3 |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2016/C 474/06 | Reorganizační opatření – Rozhodnutí o přijetí reorganizačního opatření vůči společnosti International Life, Life Insurance SA (Zveřejnění podle článku 271 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/138/ES o přístupu k pojišťovací a zajišťovací činnosti a jejím výkonu (Solventnost II)) | 4 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2016/C 474/05

Směnné kurzy vůči euru

3

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2016/C 474/06

Reorganizační opatření – Rozhodnutí o přijetí reorganizačního opatření vůči společnosti International Life, Life Insurance SA (Zveřejnění podle článku 271 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/138/ES o přístupu k pojišťovací a zajišťovací činnosti a jejím výkonu (Solventnost II))

(Zveřejnění podle článku 271 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/138/ES o přístupu k pojišťovací a zajišťovací činnosti a jejím výkonu (Solventnost II))

4

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2016/C 474/07 | Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 6 |
| 2016/C 474/08 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 11 |

V   Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

2016/C 474/07

Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

6

2016/C 474/08

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/1 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.8300 – Hewlett Packard Enterprise Services/Computer Sciences Corporation)

(Text s významem pro EHP)

(2016/C 474/01)

Dne 12. prosince 2016 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8300. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8300. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/1 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.8247 – Aurelius Equity Opportunities/Office Depot (Netherlands))

(Text s významem pro EHP)

(2016/C 474/02)

Dne 13. prosince 2016 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8247. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8247. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/2 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/2

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.8265 – Carlyle/KAP)

(Text s významem pro EHP)

(2016/C 474/03)

Dne 13. prosince 2016 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8265. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8265. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/2 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/2

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.8096 – International Paper Company/Weyerhaeuser Target Business)

(Text s významem pro EHP)

(2016/C 474/04)

Dne 20. října 2016 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8096. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32016M8096. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/3 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/3

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

16. prosince 2016

(2016/C 474/05)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0439 |
| JPY | japonský jen | 123,38 |
| DKK | dánská koruna | 7,4340 |
| GBP | britská libra | 0,83890 |
| SEK | švédská koruna | 9,7890 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0751 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 9,0623 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 27,021 |
| HUF | maďarský forint | 312,45 |
| PLN | polský zlotý | 4,4200 |
| RON | rumunský lei | 4,5165 |
| TRY | turecká lira | 3,6601 |
| AUD | australský dolar | 1,4239 |
| CAD | kanadský dolar | 1,3960 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,1032 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,4892 |
| SGD | singapurský dolar | 1,5065 |
| KRW | jihokorejský won | 1 239,53 |
| ZAR | jihoafrický rand | 14,5876 |
| CNY | čínský juan | 7,2635 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5360 |
| IDR | indonéská rupie | 13 977,82 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,6715 |
| PHP | filipínské peso | 52,193 |
| RUB | ruský rubl | 64,3017 |
| THB | thajský baht | 37,413 |
| BRL | brazilský real | 3,5081 |
| MXN | mexické peso | 21,2528 |
| INR | indická rupie | 70,7765 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0439

JPY

japonský jen

123,38

DKK

dánská koruna

7,4340

GBP

britská libra

0,83890

SEK

švédská koruna

9,7890

CHF

švýcarský frank

1,0751

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

9,0623

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

27,021

HUF

maďarský forint

312,45

PLN

polský zlotý

4,4200

RON

rumunský lei

4,5165

TRY

turecká lira

3,6601

AUD

australský dolar

1,4239

CAD

kanadský dolar

1,3960

HKD

hongkongský dolar

8,1032

NZD

novozélandský dolar

1,4892

SGD

singapurský dolar

1,5065

KRW

jihokorejský won

1 239,53

ZAR

jihoafrický rand

14,5876

CNY

čínský juan

7,2635

HRK

chorvatská kuna

7,5360

IDR

indonéská rupie

13 977,82

MYR

malajsijský ringgit

4,6715

PHP

filipínské peso

52,193

RUB

ruský rubl

64,3017

THB

thajský baht

37,413

BRL

brazilský real

3,5081

MXN

mexické peso

21,2528

INR

indická rupie

70,7765

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/4 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/4

---

Reorganizační opatření

Rozhodnutí o přijetí reorganizačního opatření vůči společnosti International Life, Life Insurance SA

(Zveřejnění podle článku 271 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/138/ES o přístupu k pojišťovací a zajišťovací činnosti a jejím výkonu (Solventnost II))

(2016/C 474/06)

| Pojišťovna | International Life, Life Insurance SA, se sídlem na adrese Kifisias 7 & Neapoleos 2, 15123 Marousi, číslo zápisu v obchodním rejstříku (GEMI) 000954901000, DIČ (TIN) 094327788, IČO (LEI) 213800HFA633NACOEZ72 |
| --- | --- |
| Datum, druh rozhodnutí a vstup v platnost | Rozhodnutí výboru Řecké centrální banky (ΕΠΑΘ) pro úvěry a pojištění č. 202/1/19.9.2016 o:






  1) | pověření správce pojišťovny, pana Ioannise Peristerise, správou pojišťovny, který ve své funkci nahrazuje správní radu; |

Pojišťovna

International Life, Life Insurance SA, se sídlem na adrese Kifisias 7 & Neapoleos 2, 15123 Marousi, číslo zápisu v obchodním rejstříku (GEMI) 000954901000, DIČ (TIN) 094327788, IČO (LEI) 213800HFA633NACOEZ72

Datum, druh rozhodnutí a vstup v platnost

Rozhodnutí výboru Řecké centrální banky (ΕΠΑΘ) pro úvěry a pojištění č. 202/1/19.9.2016 o:

1)

pověření správce pojišťovny, pana Ioannise Peristerise, správou pojišťovny, který ve své funkci nahrazuje správní radu;

| 2) | povinnosti správce pojišťovny, kterou je:






  a) | přidělovat odborníkům úkoly v souvislosti s přezkoumáváním spisů o nemovitém majetku pojišťovny, které vybrala smluvní pojišťovna s cílem dokončit převod portfolia schváleného rozhodnutím č. 197/1/1.9.2016 výboru Řecké centrální banky pro úvěry a pojištění, a vypracování příslušné zprávy, která musí obsahovat podrobnosti o aa) právním statusu nemovitého majetku, pokud jde o jeho vlastnictví a jakákoli vlastnická práva k tomuto majetku, ab) úkonech, odhadovaném čase a nákladech potřebných k vypořádání daného nemovitého majetku pro účely jeho převodu, a předání této zprávy pojišťovně; a |
| --- | --- | --- |

2)

povinnosti správce pojišťovny, kterou je:

a)

přidělovat odborníkům úkoly v souvislosti s přezkoumáváním spisů o nemovitém majetku pojišťovny, které vybrala smluvní pojišťovna s cílem dokončit převod portfolia schváleného rozhodnutím č. 197/1/1.9.2016 výboru Řecké centrální banky pro úvěry a pojištění, a vypracování příslušné zprávy, která musí obsahovat podrobnosti o aa) právním statusu nemovitého majetku, pokud jde o jeho vlastnictví a jakákoli vlastnická práva k tomuto majetku, ab) úkonech, odhadovaném čase a nákladech potřebných k vypořádání daného nemovitého majetku pro účely jeho převodu, a předání této zprávy pojišťovně; a

| b) | předložit do 3. října 2016 odbornou zprávu Řecké centrální bance, včetně připomínek o schopnosti pojišťovny vykonávat požadované úkony; |
| --- | --- |

b)

předložit do 3. října 2016 odbornou zprávu Řecké centrální bance, včetně připomínek o schopnosti pojišťovny vykonávat požadované úkony;

| 3) | zachování platnosti opatření podle rozhodnutí 185/1/12.5.2016 (č. 2–5) a 198/1/13.9.2016 výboru Řecké centrální banky pro úvěry a pojištění, a zejména prodloužení pozastavení jakýchkoli plateb a splátek pojišťovny do 31. října 2016, jak je stanoveno v prvním rozhodnutí. |
| --- | --- |

3)

zachování platnosti opatření podle rozhodnutí 185/1/12.5.2016 (č. 2–5) a 198/1/13.9.2016 výboru Řecké centrální banky pro úvěry a pojištění, a zejména prodloužení pozastavení jakýchkoli plateb a splátek pojišťovny do 31. října 2016, jak je stanoveno v prvním rozhodnutí.

Vstup v platnost: dnem přijetí (19. 9. 2016)

Ukončení platnosti: není stanoveno

Příslušné orgány

Τράπεζα της Ελλάδος (Řecká centrální banka)

Adresa:

| E. Venizelou 21 |
| --- |
| 102 50 Atény |
| ŘECKO |

E. Venizelou 21

102 50 Atény

ŘECKO

Orgány dohledu

Τράπεζα της Ελλάδος (Řecká centrální banka)

Adresa:

| E. Venizelou 21 |
| --- |
| 102 50 Atény |
| ŘECKO |

E. Venizelou 21

102 50 Atény

ŘECKO

Jmenovaný správce

Ioannis Peristeris, jméno otce Dimitrios

Rozhodné právo

Řecké právo v souladu s články 223, 224, 225, 228 a 229 zákona č. 4364/2016.

---

V Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/6 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/6

---

Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 474/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o zápis námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MARCHE“

č. EU: IT-PGI-0005-01338 – 26.5.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Název (názvy)

„Marche“

2.   Členský stát nebo třetí země

Itálie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.5 Oleje a tuky (máslo, margarin, olej atd.)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Chráněné zeměpisné označení „Marche“ je určeno extra panenskému olivovému oleji získávanému z oliv vyprodukovaných v zeměpisné oblasti, jež je uvedena v bodě 4.

Při uvedení ke spotřebě musí extra panenský olivový olej s chráněným zeměpisným označením „Marche“ vykazovat tyto vlastnosti:

| — | barva: žlutozelená, |
| --- | --- |

—

barva: žlutozelená,

| — | vlastnosti týkající se vůně a chuti:






  Deskriptor | Medián |
| --- | --- | --- |
| Vady | 0 |
| Ovocná chuť a vůně | 3–7 |
| Hořkost | 2,5 –7 |
| Štiplavost | 3–7 |
| Tráva a/nebo mandle a/nebo artyčok | 2–6 |

—

vlastnosti týkající se vůně a chuti:

Deskriptor

Medián

Vady

0

Ovocná chuť a vůně

3–7

Hořkost

2,5 –7

Štiplavost

3–7

Tráva a/nebo mandle a/nebo artyčok

2–6

Celková maximální kyselost vyjádřená jako hmotnostní podíl kyseliny olejové: 0,4 %

Peroxidové číslo: ≤ 12 (meq O2/kg)

Kyselina olejová: min 72 %

Kyselina linolová: max 9 %

K232: max 2,2

K270: max 0,15

Delta K: max 0,005

Celkové množství polyfenolů: min 200 mg/kg (určené kalorimetricky a vyjádřené v kyselině gallové)

Produkt s CHZO „Marche“ se vyznačuje ovocnou středně nezralou chutí a vůní, střední hořkostí a štiplavostí s mírným kolísáním intenzity souvisejícím s agronomickými/technologickými parametry a rokem sklizně. Ovocná chuť a vůně se vyznačují čerstvými bylinnými tóny doprovázenými typickou vůní trávy, někdy doprovázenými/nahrazenými vůní mandlí a/nebo artyčoku v závislosti na převažující použité odrůdě.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Pro výrobu oleje s chráněným zeměpisným označením „Marche“ se převážně používá dvanáct odrůd, z nichž je deset autochtonních. Jedná se o tyto autochtonní odrůdy: Ascolana tenera, Carboncella, Coroncina, Mignola, Orbetana, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano, Raggia/Raggiola, Rosciola dei Colli Esini a Sargano di Fermo. Zbývající dvě odrůdy, Frantoio a Leccino, se používají tradičně, neboť se obě na daném území pěstují zhruba sto let, kdy se po tuhých mrazech v letech 1905, 1929 a 1956 rozšířily díky své odolnosti vůči chladu a dobré výnosnosti. Uvedených dvanáct odrůd musí mít v olivových hájích, samostatně nebo v kombinaci, minimálně 85 % zastoupení. Jiné odrůdy jsou povoleny nejvýše v 15 % podílu.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze produkce, tj. pěstování, sklizeň a lisování oliv, musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Olej s CHZO „Marche“ se musí uvádět na trh v nádobách povolených podle platných právních předpisů o objemu nejvýše pět litrů. Nádoby musí být opatřeny pečetí a štítkem.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na etiketě musí být uveden výraz „olio extravergine di oliva „Marche“ IGP“ zřetelným, nesmazatelným písmem tak, aby jej bylo možné odlišit od všech ostatních informací na etiketě.

Je povoleno používat označení, která odkazují na podniky, jména, obchodní názvy, soukromé značky a sdružení, nemají-li pochvalný charakter nebo nemohou-li uvést kupujícího v omyl.

Název zemědělského podniku, statku nebo zemědělské usedlosti se smí uvádět, pouze pokud byl produkt získán výhradně z oliv sklizených v olivových hájích, jež jsou součástí zemědělského podniku. Odkaz na balení v podniku zpracovávajícím olivy je povolen, jen pokud se olej v daném podniku balí.

Tyto údaje mohou být na etiketě uvedeny písmeny o výšce a šířce nepřekračující polovinu výšky a šířky písmen použitých u chráněného zeměpisného označení.

Je povoleno používat výraz „monovarietale“ (jednoodrůdový), po kterém následuje název použitého kultivaru, jenž je součástí kultivarů vyjmenovaných v bodě 3.3.

Na etiketě se musí povinně uvést rok produkce oliv, z nichž byl olej vyroben.

Etiketa musí být opatřena symbolem Evropské unie pro chráněné zeměpisné označení, a to v souladu s platnými předpisy čtyřbarevně nebo černobíle.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Do oblasti produkce olivového oleje s chráněným zeměpisným označením „Marche“ náležejí tyto obce, na jejichž území se pěstují olivovníky vodné pro produkci oliv s požadovanými kvalitativními vlastnostmi. Dále je uveden seznam obcí, jejichž území je do oblasti CHZO Marche zahrnuto celé. U obcí, jež jsou začleněny částečně a leží na daném území, se předkládá seznam katastrálních listů, nazývaných též mapové listy. Listy jsou jednoznačně číslovány podle jednotlivých obcí. Každá obec je rozdělena na listy a parcely. Veškerá dokumentace je uložena na úřadu daňové správy (pozemkovém fondu).

a)   Zcela zahrnuté území obcí:

Acquaviva Picena, Agugliano, Altidona, Ancona, Appignano, Appignano del Tronto, Ascoli Piceno, Auditore, Barbara, Barchi, Belforte all’Isauro, Belforte del Chienti, Belmonte Piceno, Belvedere Ostrense, Camerano, Camerata Picena, Campofilone, Camporotondo di Fiastrone, Carassai, Cartoceto, Castel di Lama, Castelbellino, Castelfidardo, Castelleone di Suasa, Castelplanio, Castignano, Castorano, Chiaravalle, Cingoli, Civitanova Marche, Colli del Tronto, Colmurano, Corinaldo, Corridonia, Cossignano, Cupra Marittima, Cupramontana, Falconara Marittima, Falerone, Fano, Fermignano, Fermo, Filottrano, Folignano, Force, Fossombrone, Francavilla d’Ete, Fratte Rosa, Frontino, Gabicce Mare, Gradara, Grottammare, Grottazzolina, Gualdo, Isola del Piano, Jesi, Lapedona, Loreto, Loro Piceno, Lunano, Macerata, Macerata Feltria, Magliano di Tenna, Maiolati Spontini, Maltignano, Massa Fermana, Massignano, Mercatino Conca, Mergo, Mogliano, Mombaroccio, Mondavio, Mondolfo, Monsampietro Morico, Monsampolo del Tronto, Monsano, Montalto delle Marche, Montappone, Monte Cerignone, Monte Giberto, Monte Porzio, Monte Rinaldo, Monte Roberto, Monte San Giusto, Monte San Martino, Monte San Pietrangeli, Monte San Vito, Monte Urano, Monte Vidon Combatte, Monte Vidon Corrado, Montecalvo in Foglia, Montecarotto, Montecassiano, Monteciccardo, Montecopiolo, Montecosaro, Montedinove, Montefalcone Appennino, Montefano, Montefelcino, Montefiore dell’Aso, Montegiorgio, Montegranaro, Montegrimano Terme, Montelabbate, Monteleone di Fermo, Montelparo, Montelupone, Montemaggiore al Metauro, Montemarciano, Monteprandone, Monterubbiano, Montottone, Moresco, Morro d’Alba, Morrovalle, Numana, Offagna, Offida, Orciano di Pesaro, Ortezzano, Osimo, Ostra, Ostra Vetere, Palmiano, Pedaso, Peglio, Penna San Giovanni, Pergola, Pesaro, Petriano, Petriolo, Petritoli, Piagge, Piandimeleto, Pietrarubbia, Poggio San Marcello, Pollenza, Polverigi, Ponzano di Fermo, Porto Recanati, Porto San Giorgio, Porto Sant’Elpidio, Potenza Picena, Rapagnano, Recanati, Ripatransone, Ripe San Ginesio, Rosora, Rotella, Saltara, San Benedetto Del Tronto, San Costanzo, San Giorgio di Pesaro, San Lorenzo in Campo, San Marcello, San Paolo di Jesi, Santa Maria Nuova, Santa Vittoria in Matenano, Sant’Angelo in Pontano, Sant’Elpidio a Mare, Sant’Ippolito, Sassocorvaro, Sassofeltrio, Senigallia, Serra de’Conti, Serrungarina, Servigliano, Sirolo, Smerillo, Spinetoli, Staffolo, Tavoleto, Tavullia, Tolentino, Torre San Patrizio, Trecastelli, Treia, Urbino, Urbisaglia, Vallefoglia, Venarotta.

b)   Obce zahrnuté částečně (pomlčka znamená, že jsou zahrnuty všechny katastrální mapové listy mezi uvedenými dvěma číselnými údaji, například 4–8 znamená, že jsou zahrnuty mapové listy 4, 5, 6, 7 a 8):

Acquacanina – mapové listy č. 3, 7, 8; Acqualagna – mapové listy č. 1–31, 34–54; Acquasanta Terme – mapové listy č. 12, 22–26, 34–39, 45–50, 57-67, 71, 73-84, 90–92, 95–98, 104, 105, 110–113; Amandola – mapové listy č. 1–26, 29–34, 40–50, 53–60, 65, 66, 68–70; Apecchio – mapové listy č. 2–7, 21; Apiro – mapové listy č. 1–20, 22–29, 33–41, 48–50, 53–55, 64, 65; Arcevia – mapové listy č. 1–39, 41–48, 52–59, 63–69, 73, 75–79, 84–90, 93–101, 103–109, 114–121, 123; Cagli – mapové listy č.. 1–40, 42–61, 65–83, 85–104, 107–117, 122–138, 150–157, 176–180, 192–198; Caldarola – mapové listy č. 1, 2, 6, 8, 13–16, 22–25, 30; Camerino – mapové listy č. 1–9, 15–19, 25–28, 34–36, 43–50, 58–65, 71–75, 78–87, 89, 90, 102–124; Carpegna – mapové listy č. 1–24, 28–30; Castelraimondo – mapové listy č. 1, 3, 4, 10–22, 24–28, 30–32; Cerreto d’Esi – mapové listy č. 1–3, 8–20; Cessapalombo – mapové listy č. 1, 2, 4, 5, 7–9; Comunanza – mapové listy č. 1–16, 18–25, 27–30, 33–38, 41–44, 46–52, 54; Esanatoglia – mapové listy č. 2–4, 9–11, 13, 14, 17, 19, 20, 26; Fabriano – mapové listy č. 19–22, 25, 26, 39–43, 57–63, 80–87, 93–103, 117–122, 136–143, 153–159, 167–170, 177–180, 192–195, 208, 216, 225–227; Fiastra – mapové listy č. 1, 6–8, 10, 11, 14–17, 23–26, 32–37, 40, 45; Fiordimonte – mapové listy č. 1–7; Frontone – mapové listy č. 1–12, 15; Gagliole – mapové listy č. 6, 7, 11–13, 16–19, 21, 22; Genga – mapové listy č. 1–3, 7, 12, 18, 20, 24, 25, 29, 34, 40–42, 50–52, 60–63, 68–70; Matelica – mapové listy č. 11, 16–19, 21–26, 31–35, 40–45, 48–58, 60–83; Mercatello sul Metauro – mapové listy č. 27–29, 36, 47–51, 59–61, 69; Montefortino – mapové listy č. 6–8, 11, 12, 19, 22, 23, 28, 35, 46; Montegallo – mapové listy č. 7, 8, 13; Muccia – mapové listy č. 1, 4, 7-9, 11, 12, 18–21; Pieve Torina – mapové listy č. 2, 5–7, 23–25, 35–37; Pievebovigliana – mapové listy č. 1–16, 20, 21, 26; Piobbico – mapové listy č. 8, 16, 17; Pioraco – mapové listy č. 8–10, 12–15; Poggio San Vicino – mapové listy č. 1, 2, 5, 6, 11; Roccafluvione – mapové listy č. 1–22, 27–36, 38, 40–50, 52–60; San Ginesio – mapové listy č. 1–35, 37, 39–56, 59–64, 68–77; San Severino Marche – mapové listy č. 1–6, 13–26, 31–40, 45–51, 57–67, 68, 77–85, 90–100, 106–117, 120–128, 131–143, 148–159, 165–172, 181–186, 191–197; Sant’Angelo in Vado – mapové listy č. 1–49, 52–56, 60–64, 67–87; Sarnano – mapové listy č. 1–5, 7, 9–15, 21–24, 29–32, 36–39, 43–45; Sassoferrato – mapové listy č. 1–4, 6–9, 12–16, 21–25, 27–35, 37–46, 48–57, 61–68, 72–75, 82–88, 93–96, 100–102, 107–110, 117–119, 125–128, 136, 137; Serra San Quirico – mapové listy č. 1–3, 5–10, 16–20, 25–28, 32–36, 38–43, 45; Serra Sant’Abbondio – mapové listy č. 1–5, 7–10, 12, 15–17; Serrapetrona – mapové listy č. 9–13, 19, 20, 25, 26, 30, 31, 34; Urbania – mapové listy č. 1–16, 18, 19, 21–33, 38–44, 48–59, 64–69, 76, 77.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Olivový olej „Marche“ se již po velmi dlouhou dobu těší dobré pověsti, již si uchovává až do dnešních dnů. V nejstarších historických záznamech se zmiňuje olej „di Marca“ nebo „de Marchia“, zatímco v posledních dvou stoletích se více rozšířila podoba názvu oleje v množném čísle „Marche“ odkazující na název regionu, který se s konečnou platností objevil v dekretu, na jehož základě se v roce 1860 připojil k italskému státu.

Olivový olej „Marche“ a jeho kvalita jsou zmiňovány v období tzv. Signorií (vlád republikánských obcí). V roce 1228 musely lodě z regionu Marche, které kotvily u břehů řeky Pád ve městě Ferrara, platit mýtné známé jako „ripatico“ ve výši 25 liber oleje, kterému se přisuzovala vyšší hodnota než oleji z jiných regionů. Uvedenou skutečnost potvrzují pravidla benátského cechu obchodníků s olejem („Arte dei Ternieri“) sepsaná v roce 1263, v nichž se uvádí, že olej „de Marchia“ se měl dávat stranou od jiných podobných produktů, aby se díky své barvě a chuti prodával za vyšší cenu.

Olivový olej „Marche“ se prodával i florentským obchodníkům. V roce 1347 florentští obchodníci s vlnou dovezli z regionu Marche nejméně 2 500 hliněných džbánů olivového oleje. Olej se do ostatních regionů takto vyvážel až do poloviny 17. století. Za zmínku stojí, že velký básník regionu Marche, Giacomo Leopardi, napsal v dopise z února 1828 svému otci, že „l’olio della Marca“ (olej z regionu Marche) je proslulý i za hranicemi regionu.

Tato dlouholetá dobrá pověst nedoznala v průběhu staletí změn a v současnosti je olej „Marche“ díky svým vlastnostem vyhledávaný a ceněný více než kdy předtím. Zmíněná fakta potvrzuje bezpočet italských i mezinárodních ocenění, která v posledních letech obdržely podniky z regionu Marche (ocenění za nejlepší tradičně lisovaný italský olej od svazu Unione Mediterranea Assaggiatori Oli (Středomořský svaz degustátorů oleje), World Culinary Cup na soutěži Expogast, International Olive Oil Award v Curychu, Los Angeles County Fair, Der Feinschmecker, Due Olive Award od organizace Slow Food, BioFach, AVPA v Paříži, New York International Olive Oil Competition, Global Olive Oil Competition v Šanghaji, Copenhagen International Olive Oil Awards, Orciolo d’oro dell’Enohobby, Ercole Olivario).

Dále pak lze uvést, že název se rozšířil jak do obchodního, ale i běžného jazyka, což lze do značné míry objektivně doložit. Nejvíce o tom svědčí skutečnost, že po zadání výrazu „olio Marche“ do hlavních vyhledávačů se zobrazí tisíce dokumentů, přičemž mnohé z nich jsou obzvláště důležité a potvrzují, že název běžně používají odborníci v oboru, počínaje hospodářskými subjekty.

V oblasti obchodu bylo používání názvu v posledních letech omezeno evropskými předpisy pro označení původu (nařízení (ES) č. 2815/98, nařízení (ES) č. 1019/2002 a nařízení (EU) č. 29/2012). Přesto poptávka na trhu přiměla některé producenty k používání zeměpisného odkazu „olio Marche“, o čemž svědčí mnohé sankce uložené příslušným oddělením ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví.

Tato dobrá pověst oleje „Marche“ nepochybně vyplývá z jeho kvalitativních vlastností, které se zakládají na kombinaci půdních, klimatických, technologických a sociálně-ekonomických faktorů.

Olej „Marche“ je produkt se žlutozelenou barvou a střední až intenzivnější ovocnou vůní a chutí, který je jasně rozeznatelný od podobných produktů. Celkově jde o velmi aromatický olej s dobře vyváženými chuťovými vjemy. Popis chuti a senzorického profilu olivového oleje „Marche“ založený na analýzách provedených od roku 2009 na 259 vzorcích je potvrzen v technické zprávě vypracované vedoucím subjektu ASSAM (Agentura pro služby v zemědělsko-potravinářském odvětví regionu Marche) (subjekt akreditovaný Mezinárodní radou pro olivy v roce 2001 a v současnosti schválený ministerstvem zemědělství, potravinářství a lesnictví).

Další studii vypracoval Institut pro zpracování olivového oleje v Pescaře, jejímž cílem bylo identifikovat „prvky meziregionální charakterizace“. Součástí studie bylo zaznamenání uhlíkových spekter 13C u stovek vzorků oleje vyprodukovaného v regionu Marche. Cílem statistické analýzy relativní intenzity znaků 13C mastných kyselin triglyceridů bylo určit skupiny homogenních olejů ovlivněných zeměpisnou oblastí produkce. Na tomto vědeckém základě se ve studii zjistilo, že ve srovnání s oleji pocházejícími z regionů Abruzzo a Apulie představují oleje z regionu Marche „odlišnou skupinu“. Tím se ještě více stvrzuje specifičnost oleje „Marche“ vyplývající z jeho osobitých vlastností, které lze přičíst vzájemnému působení mezi zeměpisným prostředím a oblastí produkce.

Na základě klasifikace podle Mennella, který rozdělil Itálii na 15 klimatických oblastí, se region Marche s roční izotermou 15 až 16 °C řadí do oblasti 6 (úbočí centrální oblasti Jadranu).

Oblast produkce zahrnuje zhruba 76 % plochy regionu a dovoluje zajistit ekonomickou udržitelnost produktu s CHZO, neboť umožňuje disponovat kritickým množstvím produktu, který přestože představuje jen kolem 0,5–0,7 % italské produkce, může zemědělcům zajistit uspokojivý výnos, a to v souladu s jednou se základních zásad nařízení (EU) č. 1151/2012.

Specifičnost produktu nezaznamenává mezi jednotlivými oblastmi pěstování oliv v regionu Marche přílišné rozdíly, neboť oblast produkce je poměrně sourodá, a je třeba zdůraznit, že olej „Marche“ se produkuje především z autochtonních odrůd, které byly v průběhu staletí vyšlechtěny a uchytily se.

Marche jsou nejsevernější jadranský region, ve kterém jsou olivovníky hlavní stromovou rostlinou. Tato skutečnost má vliv na jedinečnou povahu produktu, který se vyznačuje tekutostí vyplývající z toho, že dochází k menší tvorbě nasycených mastných kyselin, jako jsou kyselina palmitová a linolová, ve srovnání s kyselinou olejovou a dalšími nenasycenými kyselinami. Tímto zastoupením kyselin se přibližuje olejům z oblastí jezera Garda a Ligurie, které jsou hraniční oblastí pěstování oliv, a výsledné nenasycenosti tuku dané polokontinentálními klimatickými podmínkami. Nepříliš vysoké teploty mají příznivý vliv na obsah polyfenolů, který je ze všech zapsaných italských označení (42 CHOP a 1 CHZO) nejvyšší. Místní odrůdy, které se v průběhu staletí přizpůsobily prostředí regionu Marche, ještě více obohacují senzorický profil oleje jedinečnými vůněmi (trávy, mandle, artyčoku).

Dalším aspektem specifičnosti oleje „Marche“ je hodnota maximální kyselosti (0,4 %), jež je v rámci všech zapsaných označení nejnižší. Tento kvalitativní parametr výrazně snižuje variabilitu oleje získávaného ve vymezené oblasti produkce.

Dalším faktorem přispívajícím k vynikající kvalitě oleje „Marche“ je zvláštní pozornost, jež se vždy tradičně věnuje výběru optimálního období a způsobu sklizně. Způsob sklizně zůstal po celou dobu stejný, přičemž olivy se sklízejí přímo ze stromu buď ručním obíráním, nebo pomocí nástrojů usnadňujících práci, což je v současnosti nejrozšířenější způsob, nebo mechanickými systémy, které zaručují, že olivy zůstávají celé a nepoškozené. V regionu „Marche“ se nikdy nesklízely olivy spadlé na zem.

Region „Marche“ se rovněž pyšní dlouhou tradicí technologie extrakce oleje. Při vypracovávání soupisu v roce 1910 bylo v provincii Ancona zaznamenáno 163 lisoven olivového oleje v provozu, jež byly poháněny buď zvířaty, nebo motorem. Z toho lze usoudit, že taková zařízení byla rozšířena ve všech obcích regionu, v nichž se olivy pěstovaly. V roce 2000 bylo v regionu v provozu 165 lisoven. Tato zařízení jsou tedy natolik rozšířená, že lze konstatovat, že v současnosti jsou služby lisování oliv dostupné v každé obci, v níž se olivy pěstují. Jde o skutečnou a jedinečnou síť lisoven oliv zajišťující, aby drcení oliv probíhalo rychle, čímž se zachová jejich vysoká kvalita. Moderní technologie jsou v regionu Marche dostupné i proto, že tam má sídlo přední světový výrobce strojů pro odvětví produkce oleje.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace je k dispozici na internetové adrese: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

lze vstoupit přímo na domovskou stránku ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it), kliknout na „Prodotti DOP e IGP“ (Produkty s CHOP a CHZO – na obrazovce nahoře vpravo), dále pak na „Prodotti DOP, IGP e STG“ (Produkty s CHZO, CHOP, ZTS – na levé straně obrazovky) a nakonec na „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 17.12.2016 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 474/11 |
| --- | --- | --- | --- |

17.12.2016

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 474/11

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 474/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„LONDON CURE SMOKED SALMON“

ES č.: UK-PGI-0005-01350–18.12.2014

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Název (názvy)

„London Cure Smoked Salmon“

2.   Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši, korýši a výrobky z nich získané.

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„London Cure Smoked Salmon“ je název lososa, který se solí výhradně kamennou solí a udí výhradně na kouři dubového dřeva. Na tento produkt lze použít pouze výběrového lososa, a to chovaného nebo volně žijícího. Pokud jde o lososa chovaného, tradičně se používá pouze výběrový losos ze Skotska. Výběrový losos je prvotřídní produkt bez podstatných chyb nebo nedostatků. Produkt musí mít nepoškozenou kůži, s leskem, nesmí mít výraznou ztrátu šupin. Na břichu a na svalovině nesmí mít ryba otevřené rány nebo pohmožděniny/poškození. Na svalovině nesmí být melaninové skvrny. Břišní membrána musí být pevná a neporušená. Ryba musí mít přirozený tvar. Losos je rovnoměrně oranžově/růžově zbarvený a má lesklou a hladkou strukturu. Uzený losos má vyvážený poměr aromat po uzení a aroma lososa – ani jedno aroma není výraznější. I volně žijící losos tradičně pochází ze Skotska. Ryba musí být ve stavu posmrtného ztuhnutí (tedy musí být velmi pevná, což svědčí o tom, že je čerstvě ulovená), musí mít červené žábry, nezakalené oči a lesklé šupiny. Volně žijící losos má proměnlivé zbarvení od růžové po starorůžovou, má krémovou texturu, která je hutnější a těžší než u chovaného lososa. Uzený losos má vyvážený poměr aromat po uzení a aroma lososa.

Název „London Cure“ lze použít na celé ryby, netrimované či trimované kusy a plátky krájené podélně nebo příčně (do tvaru podkovy). U ryb se nevymezuje minimální nebo maximální velikost. Chuť produktu „London Cure Smoked Salmon“ je jemná a lahodná. Cílem zpracování ryb na produkt „London Cure Smoked Salmon“ je zvýraznit chuť lososa nejvyšší kvality za použití pouze kamenné soli a jemného kouře, čímž se zajistí, že dominantní chutí bude chuť lososa.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Surovinou je celý čerstvý losos.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Ruční filetování surových filet z lososa před uzením

Před zahájením nasolování se celá ryba rozdělí na dva filety. Rozděluje se ručně s cílem dosáhnout dobré kvality filetů – ty musí zůstat neporušené. Do kůže na boku lososa se ručně vyřezává kulatý otvor (o průměru 2,5–7,5 cm), díky němuž se má v dalších fázích přípravy do ryby lépe dostat sůl i kouř. Při uzení lososa metodou London Cure je nezbytně nutné ponechat v mase žebra a tenké kosti. Stejně jako při vaření masa je lepší udit rybu i s kostí.

Postup konzervace sušením

Než se losos vyudí, je třeba jej nasolit – tím začíná postup sušení. Čerstvé filety se položí na nasolovací mřížky, posypou kamennou solí a v závislosti na velikosti se zde nechají ležet, maximálně však 24 hodin. Během této doby ztratí 10 % hmotnosti. Tímto postupem se získá produkt s obsahem soli pouhých 3–4 %, spotřebitel díky tomu cítí chuť lososa.

Postup uzení a sušení

Po nasolení se filety oplachují a přemisťují do sušárny. Tam se zavěsí nebo položí na mřížky. Ryby se udí a suší na vzduchu po dobu maximálně 13 hodin v dubovém kouři. Během této fáze ztrácí filety alespoň dalších 10 % hmotnosti. Působením teplého proudění vzduchu vzniká tvrdá kůrka. Před plátkováním se tenké kosti a kůrka odstraňují, a to ručně.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Losos se poté krájí podle požadavků spotřebitele. Všechny produkty „London Cure Smoked Salmon“ se plátkují ručně s cílem dodávat zákazníkům produkt vysoké kvality. Protože se plátky dělají ručně, jsou trochu nepravidelné: produkt má pak větší povrch, a má tak výraznější chuť v porovnání s produktem, který je krájen strojově a je hladký.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast London Boroughs of Tower Hamlets, Hackney a Newham

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Uzení lososů má své počátky v Londýně na konci 19. století. Tou dobou bylo chlazení teprve v plenkách a židovští přistěhovalci z východní Evropy, kteří se usadili v East Endu, východní části Londýna, lososy uzením konzervovali. Ve východní Evropě bylo uzení ryb běžným postupem – používalo se při přípravách na dlouhé zimy. Aby se ryba dala konzumovat během delšího období, udila se a nasolovala. Přistěhovalci v této tradici pokračovali i ve Spojeném království. Uzení za studena vyžaduje zručnost: losos se naloží do soli a následně se vystaví chladnému kouři, mimo přímý zdroj tepla. Ačkoliv měl skotský losos přistěhovalcům původně nahrazovat pokrm, který důvěrně znali, získal si brzy oblibu místního obyvatelstva a nakonec se stal tradiční britskou pochoutkou. Počet židovského obyvatelstva ve Spojeném království se zvýšil ze 46 tisíc v roce 1880 na téměř 250 tisíc v roce 1919. Židé žili převážně ve velkých průmyslových městech, hlavně v Londýně, Manchesteru a ve městě Leeds. V Londýně obývali zejména oblasti poblíž doků – Spitalfields a Whitechapel. Židé si s sebou z východní Evropy přinesli vlastní kulinářské tradice. Ty vyžadovaly typické produkty, a tak v East Endu vznikly první udírny.

Londýnští uzenáři původně lososy dováželi z Baltského moře – neuvědomovali si totiž, že každé léto lze lovit čerstvé lososy i ve Skotsku. Až když objevili na rybím trhu Billingsgate skotské ryby, došlo jim, že bude jednodušší používat ryby místní. A chuť konečného výrobku byla dokonce lepší. Právě kvalita skotského lososa ve spojení s postupem jemného uzení (tzv. London Cure) byla zásadní pro masovější rozšíření popularity uzeného lososa. Jemný způsob uzení umožňoval šéfkuchařům nabízet uzeného lososa ve svých menu a uzený losos se stal mimořádně oblíbeným v celém západním světě. Na rybí trh Billingsgate se volně žijící losos ze Skotska posílal již od 19. století. Skotský losos se po celém světě těší oblibě pro svoji prvotřídní kvalitu a zpracovávání postupem London Cure je založené na surovinách výjimečné jakosti. Losos byl odnepaměti ceněn pro skvělou chuť, a když jej Židé začali zpracovávat, drželi se receptů, jež původně používali u jiných ryb, například při přípravě sleďů. Díky hladké až hedvábné textuře, lahodnému masu a jemně slané chuti se z uzeného lososa stala delikatesa, kterou oceňujeme i dnes.

V době předválečného rozmachu se uzení lososů v londýnském East Endu věnovalo devět podniků. Na rozdíl od jiných typů uzení (v té době se ve Skotsku vyráběly uzené sledě, a to na těžkém kouři) je kontrolované jemné uzení London Cure jemné a lehké tak, aby v konečném produktu byla cítit kvalita a čerstvost ryby.

Specifičnost produktu

Specialita „London Cure Smoked Salmon“ vzniká postupem jemného uzení. Metoda London Cure spočívá v uzení takovým způsobem, aby byl losos konzervován, ale neměl výraznou uzenou chuť. Od svých počátků si ryby „London Cure Smoked Salmon“ zachovávaly svoji kvalitu i čerstvost, byly přitom konzervované. Díky metodě uzení London Cure jsou dnes tyto produkty lepší než ostatní masově vyrábění lososi. Zásadní je používat lososy té nejlepší kvality, a aby se ryby dostaly do udírny ideálně 48 hodin po vylovení (maximálně však do 5 dnů). Ryby se ručně čistí, porcují a trimují.

Filety se následně ručně solí, a to včetně kostí, aby se zvýraznila chuť. Díky dlouholetým zkušenostem se ryby udí v přesně vymezeném množství kouře. Jedná se o dokonalou kombinaci sušení na vzduchu a vysoušení s přesným množstvím kouře, který vzniká třením dubového dřeva. Protože se losos zpracovává ručně, lze důkladně kontrolovat, že se odstraňuje tvrdá kůrka (vyjma případů, kdy se prodává netrimovaný losos). Když je krájený na plátky, prokládají se jednotlivé plátky perforovaným celofánem – losos tak může dýchat, snadno se vyndává z obalu a jemné plátky se nepotrhají. Ve všech fázích výroby produkt „London Cure Smoked Salmon“ znovu a znovu kontrolují zruční zaměstnanci a zajišťují, aby se k zákazníkům dostal losos té nejvyšší kvality. Řemeslná výroba klade důraz na detail, a konečný produkt tak je čerstvý a nemá příliš uzenou chuť.

Dovednosti spojené s krájením a uzením lososa si v londýnské čtvrti East End předávaly již čtyři generace. Výrobce uzeného lososa ve východním Londýně může díky zkušenostem, které se budovaly po celé roky, produkovat uzené ryby, které mají na omak i na pohled rovnoměrnou jakost.

Losos se dělí, zbavuje hlavy, filetuje a nařezává ručně (do kůže vyřezané kulaté otvory velikosti mince), což vyžaduje výjimečnou schopnost práce s nožem. Když je ryba rozdělená a nafiletovaná, je třeba zkontrolovat, že filety mají odpovídající kvalitu. Kontrolor musí u všech filetů zkontrolovat, zda na nich nejsou skvrny od krve nebo zhoubné ukazatele. Takové kusy se již u zdroje vyřazují. Každý filet se pak ručně nasoluje – zaměstnanec musí na jednotlivé ryby nanést správné množství soli, a to po dobu, která odpovídá velikosti té které ryby. Maso ryb sušením tuhne a tvrdne. Protože na pohled vypadá losos téměř stejně jako před sušením, je třeba, aby vedoucí týmu podle zkušenosti určil, jaké množství soli se má přidat a na jak dlouhou dobu. Přílišné množství soli nebo příliš dlouhé setrvání v soli způsobuje, že je v konečném produktu vysoký obsah soli. Ryby se při nasolování seskupují podle velikosti a hmotnosti, aby se zajistilo, že ve všech rybách bude nakonec stejný obsah soli. Losos, který je přesolený nebo není dostatečně slaný, se nepoužije. Když se po požadovanou dobu vyudí, vyuzená strana se ručně trimuje. Je třeba dávat pozor, aby se kůrka zcela odstranila, protože je tvrdá, tuhá a není chutná. Všech 32 tenkých kostí se následně ručně odstraní pomocí speciální pinzety. Aby se to podařilo, je třeba kost vytáčet okolo vlastní osy (a ne tahat přímo nahoru), jemné maso by se jinak poškodilo. Losos se poté ručně krájí tak, aby byl jeho povrch nepravidelný a lépe se rozvinula chuť. Kuteři mají školené oko a zručně ovládají nůž – rybu tedy naporcují na plátky stanovené tloušťky a hmotnosti, takže se k zákazníkovi dostane vždy stejný produkt. Ryba se porcuje buď podélně od hlavy k ocasu nebo příčně do podkovy. Kvalita se kontroluje vizuálně – každý plátek uzeného lososa se před opuštěním továrny prohlédne, aby se zajistilo, že všechny plátky jsou bezvadné (bez kůže, beze zbytků kůrky nebo kostí).

Typické vlastnosti produktu „London Cure Smoked Salmon“ jsou spojené se zeměpisnou oblastí, tradicí, věhlasem, postupem uzení (v podstatě nezměněným od roku 1905) a zručností těch, kdo se na jeho výrobě podílejí. Tyto dovednosti se předávaly z generace na generaci.

Až do poloviny 70. let dvacátého století působil v londýnském East Endu zhruba tucet uzenářů lososa. Jako poslední uzenářský podnik vyrábějící „London Cure Smoked Salmon“ se hlásíme k tradičním postupům výroby uzeného lososa. Věříme, že řemeslná zručnost neupadne v zapomnění, ale že přetrvá.

Touto žádostí chceme zachovat tradiční metodu uzení lososa, věhlas postupu London Cure a řemeslnou zručnost těch, kdo lososa touto metodou vyrábějí v téměř nezměněné podobě již od roku 1905.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/470338/london-cured-smoked-scottish-salmon-pgi.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---