# Официален вестник C 412/2014

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 412 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5719 ноември 2014 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 412

Издание на български език

Информация и известия

Година 5719 ноември 2014 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 412/01 | Обменен курс на еврото | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2014/C 412/01

Обменен курс на еврото

1

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 412/02 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) — Дело — кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 412/03 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 3 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 412/04 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 4 |
| 2014/C 412/05 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 11 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2014/C 412/02

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) — Дело — кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

2

2014/C 412/03

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

3

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2014/C 412/04

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

4

2014/C 412/05

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

11

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 19.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 412/1 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 412/1

---

Обменен курс на еврото (1)

18 ноември 2014 година

2014/C 412/01

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,2514 |
| JPY | японска йена | 145,91 |
| DKK | датска крона | 7,4439 |
| GBP | лира стерлинг | 0,79940 |
| SEK | шведска крона | 9,2388 |
| CHF | швейцарски франк | 1,2013 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,4290 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,677 |
| HUF | унгарски форинт | 305,54 |
| LTL | литовски литас | 3,4528 |
| PLN | полска злота | 4,2141 |
| RON | румънска лея | 4,4348 |
| TRY | турска лира | 2,7819 |
| AUD | австралийски долар | 1,4342 |
| CAD | канадски долар | 1,4130 |
| HKD | хонконгски долар | 9,7044 |
| NZD | новозеландски долар | 1,5707 |
| SGD | сингапурски долар | 1,6240 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 374,09 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 13,8083 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,6605 |
| HRK | хърватска куна | 7,6733 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 158,81 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,1961 |
| PHP | филипинско песо | 56,298 |
| RUB | руска рубла | 58,4910 |
| THB | тайландски бат | 41,006 |
| BRL | бразилски реал | 3,2543 |
| MXN | мексиканско песо | 16,9671 |
| INR | индийска рупия | 77,2750 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,2514

JPY

японска йена

145,91

DKK

датска крона

7,4439

GBP

лира стерлинг

0,79940

SEK

шведска крона

9,2388

CHF

швейцарски франк

1,2013

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,4290

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,677

HUF

унгарски форинт

305,54

LTL

литовски литас

3,4528

PLN

полска злота

4,2141

RON

румънска лея

4,4348

TRY

турска лира

2,7819

AUD

австралийски долар

1,4342

CAD

канадски долар

1,4130

HKD

хонконгски долар

9,7044

NZD

новозеландски долар

1,5707

SGD

сингапурски долар

1,6240

KRW

южнокорейски вон

1 374,09

ZAR

южноафрикански ранд

13,8083

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,6605

HRK

хърватска куна

7,6733

IDR

индонезийска рупия

15 158,81

MYR

малайзийски рингит

4,1961

PHP

филипинско песо

56,298

RUB

руска рубла

58,4910

THB

тайландски бат

41,006

BRL

бразилски реал

3,2543

MXN

мексиканско песо

16,9671

INR

индийска рупия

77,2750

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 19.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 412/2 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 412/2

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre)

Дело — кандидат за опростена процедура

(Текст от значение за ЕИП)

2014/C 412/02

| 1. | На 10 ноември 2014 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятията Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. (Airbus Asia, Сингапур), под контрола на Airbus S.A.S. (Airbus, Франция), и Singapore Airlines Limited (SIA, Сингапур) придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над предприятието Airbus Asia Training Centre (AATC, Сингапур) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 10 ноември 2014 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятията Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. (Airbus Asia, Сингапур), под контрола на Airbus S.A.S. (Airbus, Франция), и Singapore Airlines Limited (SIA, Сингапур) придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над предприятието Airbus Asia Training Centre (AATC, Сингапур) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятието Airbus Asia: управление и извършване на услуги във въздухоплавателни средства и складови дейности, свързани с резервни части за въздухоплавателни средства,
  —   за предприятието SIA: услуги в областта на въздухоплаването,
  —   за предприятието AATC: услуги за обучение на пилоти за авиокомпании, главно в Азиатския и Тихоокеанския регион. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятието Airbus Asia: управление и извършване на услуги във въздухоплавателни средства и складови дейности, свързани с резервни части за въздухоплавателни средства,

—   за предприятието SIA: услуги в областта на въздухоплаването,

—   за предприятието AATC: услуги за обучение на пилоти за авиокомпании, главно в Азиатския и Тихоокеанския регион.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 (Регламентът за сливанията).

(2)  ОВ С 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

---

| 19.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 412/3 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 412/3

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH)

Дело кандидат за опростена процедура

(Текст от значение за ЕИП)

2014/C 412/03

| 1. | На 12 ноември 2014 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие 3i Group plc (Обединеното кралство) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Diamond Holding GmbH (Германия) — холдингово дружество на Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Германия) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 12 ноември 2014 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие 3i Group plc (Обединеното кралство) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Diamond Holding GmbH (Германия) — холдингово дружество на Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Германия) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за 3i Group plc: инвестиции, управление на инвестиции и консултантска дейност по управление на частни дялови инвестиции, инфраструктурата и управление на дълг,
  —   за Diamond Holding GmbH: холдингово дружество на Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ“),
  —   за Christ: търговец на дребно на бижута и часовници с дейност главно в Германия. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за 3i Group plc: инвестиции, управление на инвестиции и консултантска дейност по управление на частни дялови инвестиции, инфраструктурата и управление на дълг,

—   за Diamond Holding GmbH: холдингово дружество на Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ“),

—   за Christ: търговец на дребно на бижута и часовници с дейност главно в Германия.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на референтен номер M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 (Регламентът за сливанията).

(2)  ОВ С 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 19.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 412/4 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 412/4

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 412/04

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„MIEL DES CEVENNES“

ЕО No: FR-PGI-0005-01148 – 3.9.2013

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Miel des Cévennes“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на земеделския продукт или храната

Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.4. Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти, с изключение на масло, и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Продуктът „Miel des Cévennes“ е мед, произведен от пчелите от цветен нектар. Той може да бъде в течно, кристализирано или кремообразно състояние.

Медът „Miel des Cévennes“ може да бъде:

| — | многоцветен: характерно за него е преобладаващото присъствие на смес с произход от различни растения, типични за района на планинския масив Севени; |
| --- | --- |

—

многоцветен: характерно за него е преобладаващото присъствие на смес с произход от различни растения, типични за района на планинския масив Севени;

| — | едноцветен:






  — | мед от пирени: дървовиден пирен – Erica arborea, пепеляв пирен – Erica cinerea, обикновена калуна — Calluna vulgaris; |
| --- | --- | --- |

—

едноцветен:

—

мед от пирени: дървовиден пирен – Erica arborea, пепеляв пирен – Erica cinerea, обикновена калуна — Calluna vulgaris;

Erica arborea

Erica cinerea

Calluna vulgaris

| — | мед от кестен; |
| --- | --- |

—

мед от кестен;

| — | мед от малини; |
| --- | --- |

—

мед от малини;

| — | мед от къпини. |
| --- | --- |

—

мед от къпини.

Физикохимични характеристики:

Физикохимични характеристики:

| — | съдържание на хидроксиметилфурфурал (HMF) — по-малко или равно на 15 mg/kg в края на годината на производство (от август до декември, с изключение на меда от калуна, за който периодът е от октомври до декември); |
| --- | --- |

—

съдържание на хидроксиметилфурфурал (HMF) — по-малко или равно на 15 mg/kg в края на годината на производство (от август до декември, с изключение на меда от калуна, за който периодът е от октомври до декември);

| — | съдържание на вода — по-малко или равно на 19 %, с изключение на меда от калуна, при който съдържанието на вода е по-малко или равно на 21 %. |
| --- | --- |

—

съдържание на вода — по-малко или равно на 19 %, с изключение на меда от калуна, при който съдържанието на вода е по-малко или равно на 21 %.

Поленова характеристика

Поленова характеристика

Поленовият спектър на „Miel des Cévennes“ се състои от полени на ботанически видове, които се срещат на територията на Севените. Като маркери на зоната служат полените на следните видове: дървовиден пирен, пепеляв пирен, калуна, кестен, планинска върбовка, малина, глухарче, къпина, пълзяща детелина. Във всеки от видовете мед се установява поне един от тези маркери.

Не е разрешено да се използват реколти, събрани от цветовете на неспецифични за Севените обработваеми култури, като слънчоглед, рапица, люцерна и лавандула. Полени на обработваеми култури или лавандула може да присъстват само като изолирани полени (под 15 %).

Поленовите характеристики на всеки от видовете мед са посочени в таблицата по-долу:

| Видове мед | Доминиращи полени
  > 45 % | Придружаващи полени
  от 15 до 45 % | Изолирани полени
  < 15 % |
| --- | --- | --- | --- |
| Многоцветен мед | Кестен, плодни дървета | Обикновена метличина, кестен, пирен, малина, плодни дървета, къпина, еспарзета | Акация, айлант, обикновена метличина, елшовиден зърнастец, дива тиква, калуна, метличина, магарешки бодил, кестен, дъб, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Сложноцветни, кучи дрян, зайчина, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, пепеляв пирен, дървовиден пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Hippocrepis, джел, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, бръшлян, звездан, пролез, лопен, синап, зърнастец, мак, бор, глухарче, живовляк, камбанка, пипериче, обикновено кървавиче, рододендрон, къпина, еспарзета, върба, полско червеноглавче, чесново подъбиче, тлъстига, спореж, тъжник, бъз, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, глушина, дива лоза, усойниче |
| Пирени |
| Дървовиден пирен (Erica arborea) | Дървовиден пирен | Дървовиден пирен, растения от рода Cistus | Акация, бадем, кестен, дъб, растения от рода Cistus, кучи дрян, зайчина, растения от семейство Кръстоцветни, растения от рода Dorycnium, плодни дървета, жълтуга, здравец, джел, френска лавандула, звездан, зърнастец, резеда, розмарин, растения от семейство Розоцветни, върба, мащерка, пълзяща детелина, прещип, калина |
| Пепеляв пирен (Erica cinerea) | Кестен | Къпина | Чесън, обикновена метличина, урока, калуна, дъб, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, дървовиден пирен, пепеляв пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Jasione, френска лавандула, бръшлян, живовляк, резеда, къпина, растения от семейство Розоцветни, еспарзета, чесново подъбиче, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, слънчоглед, усойниче |
| Калуна (calluna vulgaris) | Кестен, калуна | Калуна, кестен, къпина, пълзяща детелина, тъжник | Звездел, кумарка, пелин, обикновена метличина, дива тиква, урока, калуна, дъб, метличина, магарешки бодил, кестен, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Сложноцветни, дрян, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, пепеляв пирен, малина, плодни дървета, жълтуга, здравец, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Hippocrepis, джел, растения от рода Jasione, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, мак, бор, глухарче, живовляк, обикновено кървавиче, къпина, върба, еспарзета, полско червеноглавче, чесново подъбиче, скрипка, тъжник, мащерка, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, усойниче |
| Кестен | Кестен | Калуна, къпина | Акация, айлант, растения от рода Anthyllis, кумарка, обикновена метличина, елшовиден зърнастец, урока, калуна, метличина, магарешки бодил, кестен, дъб, паламида, растения от семейство Лавданови, повет, растения от семейство Сложноцветни, полски мак, кучи дрян, растения от семейство Кръстоцветни, растения от рода Dorycnium, растения от рода Elaeagnus, дървовиден пирен, пепеляв пирен, блуждаещ пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, джел, горска слабонога, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, лавандула, френска лавандула, маргаритка, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, комунига, мента, синап, растения от семейство Миртови, зърнастец, маслина, мак, бор, живовляк, резеда, рододендрон, шмак, розмарин, къпина, растения от семейство Розоцветни, еспарзета, върба, полско червеноглавче, чесново подъбиче, мащерка, липа, слънчоглед, пълзяща детелина, ливадна детелина, растения от рода Ligustrum, прещип, дива лоза, калина, усойниче |
| Малина/къпина | Малина, къпина | Къпина, пълзяща детелина, кестен | Акация, айлант, съсънка, пелин, девисил, обикновена метличина, чемшир, калуна, камбанка, растения от семейство Карамфилови, растения от рода Carthamus, метличина, растения от рода Chamaerops, магарешки бодил, кестен, нокът, цикория, паламида, растения от семейство Лавданови, растения от рода Cistus, дъб, растения от семейство Сложноцветни, кучи дрян, растения от семейство Кръстоцветни, растения от семейство Кипарисови, Cytinus hypocistis, планинска върбовка, клен, дървовиден пирен, пепеляв пирен, ягода, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, джел, тис, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, конски кестен, мак, теменуга, бор, глухарче, живовляк, камбанка, обикновено кървавиче, къпина/малина, рододендрон, шмак, еспарзета, блатия, върба, полско червеноглавче, дива мащерка, тъжник, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, растения от рода Ligustrum, прещип, дива лоза |

Видове мед

Доминиращи полени

> 45 %

Придружаващи полени

от 15 до 45 %

Изолирани полени

< 15 %

Многоцветен мед

Многоцветен мед

Кестен, плодни дървета

Обикновена метличина, кестен, пирен, малина, плодни дървета, къпина, еспарзета

Акация, айлант, обикновена метличина, елшовиден зърнастец, дива тиква, калуна, метличина, магарешки бодил, кестен, дъб, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Сложноцветни, кучи дрян, зайчина, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, пепеляв пирен, дървовиден пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Hippocrepis, джел, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, бръшлян, звездан, пролез, лопен, синап, зърнастец, мак, бор, глухарче, живовляк, камбанка, пипериче, обикновено кървавиче, рододендрон, къпина, еспарзета, върба, полско червеноглавче, чесново подъбиче, тлъстига, спореж, тъжник, бъз, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, глушина, дива лоза, усойниче

Cistus

Hippocrepis

Jasione

Пирени

Пирени

Дървовиден пирен (Erica arborea)

(Erica arborea)

Дървовиден пирен

Дървовиден пирен, растения от рода Cistus

Cistus

Акация, бадем, кестен, дъб, растения от рода Cistus, кучи дрян, зайчина, растения от семейство Кръстоцветни, растения от рода Dorycnium, плодни дървета, жълтуга, здравец, джел, френска лавандула, звездан, зърнастец, резеда, розмарин, растения от семейство Розоцветни, върба, мащерка, пълзяща детелина, прещип, калина

Cistus

Dorycnium

Пепеляв пирен (Erica cinerea)

Erica cinerea

Кестен

Къпина

Чесън, обикновена метличина, урока, калуна, дъб, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, дървовиден пирен, пепеляв пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Jasione, френска лавандула, бръшлян, живовляк, резеда, къпина, растения от семейство Розоцветни, еспарзета, чесново подъбиче, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, слънчоглед, усойниче

Cistus

Jasione

Калуна (calluna vulgaris)

calluna vulgaris

Кестен, калуна

Калуна, кестен, къпина, пълзяща детелина, тъжник

Звездел, кумарка, пелин, обикновена метличина, дива тиква, урока, калуна, дъб, метличина, магарешки бодил, кестен, паламида, растения от рода Cistus, растения от семейство Сложноцветни, дрян, растения от семейство Кръстоцветни, планинска върбовка, пепеляв пирен, малина, плодни дървета, жълтуга, здравец, растения от семейство Житни, жълтак, растения от рода Hippocrepis, джел, растения от рода Jasione, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, мак, бор, глухарче, живовляк, обикновено кървавиче, къпина, върба, еспарзета, полско червеноглавче, чесново подъбиче, скрипка, тъжник, мащерка, пълзяща детелина, ливадна детелина, прещип, усойниче

Cistus

Hippocrepis

Jasione

Кестен

Кестен

Кестен

Калуна, къпина

Акация, айлант, растения от рода Anthyllis, кумарка, обикновена метличина, елшовиден зърнастец, урока, калуна, метличина, магарешки бодил, кестен, дъб, паламида, растения от семейство Лавданови, повет, растения от семейство Сложноцветни, полски мак, кучи дрян, растения от семейство Кръстоцветни, растения от рода Dorycnium, растения от рода Elaeagnus, дървовиден пирен, пепеляв пирен, блуждаещ пирен, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, джел, горска слабонога, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, лавандула, френска лавандула, маргаритка, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, комунига, мента, синап, растения от семейство Миртови, зърнастец, маслина, мак, бор, живовляк, резеда, рододендрон, шмак, розмарин, къпина, растения от семейство Розоцветни, еспарзета, върба, полско червеноглавче, чесново подъбиче, мащерка, липа, слънчоглед, пълзяща детелина, ливадна детелина, растения от рода Ligustrum, прещип, дива лоза, калина, усойниче

Anthyllis

Dorycnium

Elaeagnus

Jasione

Ligustrum

Малина/къпина

Малина/къпина

Малина, къпина

Къпина, пълзяща детелина, кестен

Акация, айлант, съсънка, пелин, девисил, обикновена метличина, чемшир, калуна, камбанка, растения от семейство Карамфилови, растения от рода Carthamus, метличина, растения от рода Chamaerops, магарешки бодил, кестен, нокът, цикория, паламида, растения от семейство Лавданови, растения от рода Cistus, дъб, растения от семейство Сложноцветни, кучи дрян, растения от семейство Кръстоцветни, растения от семейство Кипарисови, Cytinus hypocistis, планинска върбовка, клен, дървовиден пирен, пепеляв пирен, ягода, плодни дървета, жълтуга, подъбиче, растения от семейство Житни, жълтак, джел, тис, растения от рода Jasione, полско червеноглавче, бръшлян, растения от семейство Кремови, звездан, конски кестен, мак, теменуга, бор, глухарче, живовляк, камбанка, обикновено кървавиче, къпина/малина, рододендрон, шмак, еспарзета, блатия, върба, полско червеноглавче, дива мащерка, тъжник, мащерка, липа, пълзяща детелина, ливадна детелина, растения от рода Ligustrum, прещип, дива лоза

Carthamus

Chamaerops

Cistus

Cytinus hypocistis

Jasione

Ligustrum

Органолептични характеристики

Органолептични характеристики

—   Многоцветен мед: добиван по принцип през лятото, този мед съдържа смес от полени от кестен и от пепеляв пирен, което му придава топли горски нюанси с повече или по-малко изразена флорална нотка. Усещаният в устата аромат е дървесен, свеж, цветен, с нюанс на карамел и с повече или по-малко изразена горчивина в края. Когато многоцветният мед е добиван през пролетта, в него може да доминират малини, дървовиден пирен и пролетни ливадни цветя, а дори и акация. В такъв случай медът придобива нюанси на карамел, на печени плодове или на цветя, в зависимост от доминиращото цвете. Горчивината е слабо изразена или отсъства напълно. Този мед може да придобие светъл цвят или да потъмнее до цвят на тъмен кестен и кехлибар в зависимост от периода на добиване.

Многоцветен мед

—   Мед от дървовиден пирен: силен мирис от типа тъмен карамел. Усещаният в устата аромат наподобява мириса — на тъмен карамел с горчивина в края, много дълготраен в устата.

Мед от дървовиден пирен

—   Мед от дървовиден пирен: свеж и силно изразен цветен мирис от типа „повехнали рози“. Усещаният в устата аромат наподобява мириса — на цветя, а след това от типа карамел, със свежа нотка и много дълготраен.

Мед от дървовиден пирен

—   Мед от калуна: мед с тъмен до много тъмен кехлибарен цвят. Мирис на гора, цветя и свежи плодове. Усещаният в устата аромат наподобява мириса — на свежи плодове и цветя, дълготраен. Лека горчивина. Отличава се с желеподобната си консистенция в течно състояние.

Мед от калуна

—   Мед от кестен: топъл горски мирис (на танин, топла дървесина или от типа мокро дърво). Усещаният в устата аромат наподобява мириса — с горски нюанси и дълготрайна горчивина в края.

Мед от кестен

—   Мед от малини: светъл кристализиран мед. Силно изразен плодов мирис (от типа печени малини). Усещаният в устата аромат е със силно изразен плодов нюанс, усеща се киселинност.

Мед от малини

—   Мед от къпини: светло кехлибарен мед, често кристализиран. Плодов мирис (от типа печени плодове). Усещаният в устата аромат е плодов, с добре изразен кисел нюанс, дълготраен.

Мед от къпини

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Суровини (само за преработени продукти)

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Районът на производство съответства на района, в който пчеларите разполагат кошерите за добиване на меда „Miel des Cévennes“. Останалите операции — изваждане и опаковане, може да се извършват извън географския район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Специфични правила за етикетиране

При етикетиране задължително се посочват следните елементи:

| — | наименованието на ЗГУ: „Miel des Cévennes“; |
| --- | --- |

—

наименованието на ЗГУ: „Miel des Cévennes“;

| — | изискваните като минимум данни при етикетиране: посочване на производителя, партиден номер, тегло; |
| --- | --- |

—

изискваните като минимум данни при етикетиране: посочване на производителя, партиден номер, тегло;

| — | наименованието и адреса на контролния орган, пред които е изписано „сертифициран от“; |
| --- | --- |

—

наименованието и адреса на контролния орган, пред които е изписано „сертифициран от“;

| — | логото на ЗГУ и/или съкращението ЗГУ. |
| --- | --- |

—

логото на ЗГУ и/или съкращението ЗГУ.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Периметърът на географския район на „Miel des Cévennes“ се определя от следните общини:

Департамент Ardèche
  : Ailhon; Antraigues-sur-Volane; Les Assions; Astet; Banne; Barnas; Borne; Burzet; Chassiers; Genestelle; Gourdon; Joyeuse; Labastide sur Besorgues; Labégude; Lablachère; Largentière; Laurac en Vivarais; Laviolle; Mayres; Mercuer; Montpezat-sous-Bauzon; Montreal; Pereyres; Rosières; Le Roux; Saint-Andéol de Vals; Saint-Etienne-de-Boulogne; Saint-Joseph des Bancs; Saint-Laurent les Bains; Saint-Michel de Boulogne; Saint-Paul le Jeune; Vals les Bains; Les Vans.

Департамент Ardèche

Департамент Aveyron
  : St Jean du Bruel; Sauclières.

Департамент Aveyron

Департамент Gard
  : Alzon; Arre; Arrigas; Bessèges; Cendras; Colognac; Courry; Cros; Dourbie; Lasalle; Laval Pradel; Mialet; Molières-Cavaillac; Pommiers; Robiac-Rochessadoule; Saint-Florent sur Auzonnet; Saint-Julien de la Nef; Saint-Laurent le Minier; Saint-Paul la Coste; Saint-Roman de Codières; Saint-Sauveur de Camprieu; Saint-Sébastien d’Aigrefeuille; Les Salles-du-Gardon; Sumène; Thoiras; Trèves (частично), Vabres.

Департамент Gard

Департамент Lozère
  : Altier; Bagnols-les-Bains; Bedoues; Le Bleymard; Cubières; Fraissinet de Fourques; Prévenchères; Saint-Julien du Tournel. Частично общините: Florac, Fraissinet de Fourques, Gatuzières, Ispagnac; Lanuejols; Meyrueis; Saint-Etienne-du-Valdonnez; Saint-Laurent-de-Trèves; Vebron.

Департамент Lozère

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Специфична характеристика на географския район

Природни фактори

Природни фактори

През географския район на ЗГУ „Miel des Cévennes“ преминава планинска верига, разположена югоизточно непосредствено до Централния масив и изградена от скали, образували се основно по време на херцинския тектоничен цикъл. Характеризира се с изключително разнообразна геологична структура, изградена от много стари скали от метаморфен варовик, със силно застъпено присъствие на шисти и гнайс, но също така на пясъчници и на слюдести шисти.

Географският район на ЗГУ „Miel des Cévennes“ е място, където се срещат предимно планинският и средиземноморският климат. Обърнатият към Средиземно море склон на това географско формирование е изложен и на океанско влияние, което обуславя наличието на една до известна степен сложна климатична ситуация, благоприятстваща биологичното разнообразие в района. Освен това планинският климат се наблюдава по хребетите и по платата по върховете и заобикалящите ги склонове.

Силно нагънатият релеф обуславя микроклиматични въздействия, характеризиращи се с температурни и валежни контрасти, които влияят върху разпределението на флората в зоната, както и върху периодите на цъфтеж.

Температурните контрасти се наблюдават в зависимост от надморската височина, но също така и от изложението. На по-голяма надморска височина климатът е умерен през лятото и студен през зимата. В долините летните температури са по-високи (с около 8 °C в сравнение със средногодишните температури, констатирани на по-голяма надморска височина). Големи разлики се наблюдават и между склоновете с южно изложение и тези със северно изложение, поради стръмното им спускане към долините.

Геоморфологичните и климатичните характеристики на географския район благоприятстват наличието на типична растителност, повлияна от земеделските практики:

| — | По образуванията с ниска надморска височина в южната и югоизточната част на Севените, както и в долинките растат дъбове, а по сухите и скалисти склонове — дървовиден пирен и растения от рода Cistus. В долинките с песъчлива почва, представляващи отворени пространства, в които преобладават тревисти растения и други растителни видове, като звездан, глухарче, камбанка, жълтуга, детелини, жълта и бяла тлъстига, както и планинска върбовка, се срещат естествени или култивирани ливади. |
| --- | --- |

—

По образуванията с ниска надморска височина в южната и югоизточната част на Севените, както и в долинките растат дъбове, а по сухите и скалисти склонове — дървовиден пирен и растения от рода Cistus. В долинките с песъчлива почва, представляващи отворени пространства, в които преобладават тревисти растения и други растителни видове, като звездан, глухарче, камбанка, жълтуга, детелини, жълта и бяла тлъстига, както и планинска върбовка, се срещат естествени или култивирани ливади.

Cistus

| — | На средна надморска височина (около и над 400 метра) расте кестенова гора, която покрива голяма част от долините в Севените. Мащабната трайна поява на насажденията в географския район датира от гало-римската епоха, като разпространението им е по-силно изразено през Средновековието. На този етаж на растителността, но също така и на по-голяма височина, в откритите пространства може да се развият растителни видове за повторно залесяване от рода на къпината. |
| --- | --- |

—

На средна надморска височина (около и над 400 метра) расте кестенова гора, която покрива голяма част от долините в Севените. Мащабната трайна поява на насажденията в географския район датира от гало-римската епоха, като разпространението им е по-силно изразено през Средновековието. На този етаж на растителността, но също така и на по-голяма височина, в откритите пространства може да се развият растителни видове за повторно залесяване от рода на къпината.

| — | На още по-висока надморска височина се наблюдава растителност, характеризираща се с преобладаващо присъствие на ниски дървесни видове и на пепеляв пирен и калуна, с които са обрасли пустеещи участъци. |
| --- | --- |

—

На още по-висока надморска височина се наблюдава растителност, характеризираща се с преобладаващо присъствие на ниски дървесни видове и на пепеляв пирен и калуна, с които са обрасли пустеещи участъци.

| — | На т.нар. „планински“ етаж на растителността се среща букова гора (над 900 метра надморска височина), разположена по хладните и влажни склонове и пресичана от обширни зони на повторно залесяване с широколистни и иглолистни дървета (ели, смърчове, лиственици), които датират от XIX век. На този планински етаж растат и малинови храсти. |
| --- | --- |

—

На т.нар. „планински“ етаж на растителността се среща букова гора (над 900 метра надморска височина), разположена по хладните и влажни склонове и пресичана от обширни зони на повторно залесяване с широколистни и иглолистни дървета (ели, смърчове, лиственици), които датират от XIX век. На този планински етаж растат и малинови храсти.

| — | На етажа от почти подалпийска растителност, по-специално на нивото на връх Егуал, се наблюдават естествени затревени площи, покрити с ниска растителност (детелина, арника и пр.). |
| --- | --- |

—

На етажа от почти подалпийска растителност, по-специално на нивото на връх Егуал, се наблюдават естествени затревени площи, покрити с ниска растителност (детелина, арника и пр.).

Човешки фактори

Човешки фактори

Производството на „Miel des Cévennes“ е отколешна практика на тази територия.

Различни източници, писмени сведения и разкази на очевидци свидетелстват за добиването на мед на тази територия по традиционни методи, чрез използването на кошери, издълбани директно в дънерите на кестеновите дървета: говори се за „кошери дънери“, наричани на севенски диалект „bruscs“. Тези кошери дънери са били произвеждани на място и за използването им са се изисквали особени познания, по-специално за прибирането на реколтата от мед и за извличането на меда; не е било възможно обаче да се получават големи добиви от отделните кошери. Тази традиция все още е жива в спомените, както това е видно от откъси на интервюта с възрастни селяни от Севените. Днес кошерите дънери са съхранени в няколко стопанства, за да се демонстрира традиционната дейност, но вече не се използват за производството на мед за търговско разпространение, освен като културно наследство.

С течение на времето пчеларите са развили специфични умения за добива на мед, проявяващи се по-специално при избора на място за разполагане на кошерите. В сборник с разкази на пчелари се разказва за места, които са по-благоприятни в сравнение с други в това отношение (Revue du Parc national des Cévennes 1981), за отчитането на слънцегреенето, на вятъра, на наклона на склона и пр. Всички тези практики на приспособяване са присъщи на пчеларството в Севените, където трудностите са още по-силно изразени поради спецификата на територията. В действителност определянето на зоната на сбиране на меда е по-трудно в сравнение с други територии, където е достатъчно да се очертае периметър от 3 km около кошера. Тук пчеларят трябва да се съобразява с често непредвидимия климат, със значителните разлики в изложението на долинките, с релефа, насечен от долини със стръмно спускащи се склонове.

Revue du Parc national des Cévennes

През последните десетилетия използваните в миналото материали и методи са отстъпили мястото си на модерни кошери и след продължителен период на отмиране на пчеларството днес то отново е в подем.

5.2.   Специфични характеристики на продукта

Специфични характеристики на продукта

Специфичните характеристики на „Miel des Cévennes“ са свързани с характерната за географския район типична флора, която намира своя израз в поленовия спектър на цялата гама от видове мед, произвеждани в географския район. Най-характерните маркери, присъстващи в „Miel des Cévennes“, са полените от калуна, планинска върбовка, дървовиден пирен, пепеляв пирен, малина, глухарче, къпина и пълзяща детелина. Към тях се добавя и поленът от кестен, характерен за повечето видове мед в качеството си на доминиращ или на придружаващ полен.

В този характерен поленов спектър се допуска наличие на полени с произход от обработваеми култури или от лавандула само доколкото те са изолирани (под 15 %). Това изискване допринася за репутацията на „Miel de Cévennes“, считан за характерен мед, много различен от меда, произвеждан в намиращия се в съседство район Прованс.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Специфичните характеристики на „Miel des Cévennes“ са непосредствено обусловени от разнообразието на флората на Севените. Това разнообразие се обяснява със съчетанието на климатични и геоморфологични параметри, които водят до типични образувания с флора, за която са характерни естествени насаждения от пирени, планинска върбовка, малини, глухарче, къпини и пълзяща детелина, както и от кестени, които са единственият дървесен вид, силно застъпен в този планински масив.

Медът „Miel des Cévennes“ е и плод на уменията на пчеларите, които са се научили да познават специфичните характеристики на тази територия, за да произвеждат много характерни и различни видове мед в зависимост от избраното местоположение и определените като целеви зони на събиране на меда, като по този начин се възползват от голямото разнообразие на цъфтежа в Севените.

Наименованието „Miel des Cévennes“ се среща в многобройни текстове.

То е цитирано в произведението „Histoire de Montpellier“ (G. Cholvy, 1984 г.), когато се говори за местната търговия: „след това прекъсване изпращането на стоки в Левант отново е подновено, по-специално с меда от Севените и Корбиер, маслото...“

след това прекъсване изпращането на стоки в Левант отново е подновено, по-специално с меда от Севените и Корбиер, маслото...

Спецификата на „Miel des Cévennes“ е спомената и в „Revue du Parc national des Cévennes“ (1981 г.), където се пояснява, че любителите на този продукт „няма да консумират мед от лавандула“, тъй като вкусът и усещаният в устата аромат на тези два продукта са много различни.

„Miel des Cévennes“ е споменаван често в литературата, посветена на местни продукти или на туризъм: в „Guide du Petit Futé“ 2012 г. (стр. 36), „GéoGuide Languedoc“ 2012 г., „Guide Michelin Languedoc-Roussillon“ и пр. Отделено му е специално внимание на редица уебсайтове на информационни туристически центрове, разположени в областта или в съседство с нея (Cévennes-Mont Lozère, Cévennes-Gorges du Tarn en Lozère, Cévennes.org, Cévennes-Méditerranée, Tourisme Gard, Cévennes Tourisme и др.).

Вече много години в регионалните конкурси за мед, организирани в Languedoc-Roussillon от регионалната камара на пчеларите, „Miel des Cévennes“ е разглеждан като пълноправна отделна категория, което е доказателство за неговото реноме.

Той е използвана и изрично посочвана съставка в кулинарни изделия, предлагани от такива сладкари и ресторантьори като „Maison Papillon“ в Авейрон, където се приготвят пастети с „Miel des Cévennes“, фирмата „Ickowicz“ в Болен, където се продават мини кексчета с този мед, както и „Confiserie Violette et Berlingot“ в Лион, където се предлага сладник с „Miel des Cévennes“.

„Miel des Cévennes“ е избиран от реномирани майстори готвачи, които го включват в менютата си, какъвто например е случаят с отличения със звезди майстор готвач Jérôme Nutile, с ресторанта Vatel в Ним или с поддържания от майстори готвачи уебсайт, наречен „Militant du goût“.

„Miel des Cévennes“ или продуктите, в основата на които е „Miel des Cévennes“, се предлагат и в много известни парижки магазини за деликатесни продукти, като например „La maison du miel“, „Bellota-Bellota“ или „La grande épicerie de Paris“.

Препратка към публикуваната спецификация

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3))

3

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPMieldesCevennesV1.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

2

(3)  Вж. бележка под линия 2.

3

---

| 19.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 412/11 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 412/11

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 412/05

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„KRČKI PRŠUT“

ЕО No HR-PGI-0005-01204-3.3.2014

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Krčki pršut“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Хърватия

3.   Описание на земеделския продукт или храната

Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2 Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Шунката „Krčki pršut“ е дълготраен сушен месен продукт, приготвен от свински бут без тазовите кости, който се подлага на сухо осоляване с морска сол и подправки, след това на изсушаване на въздух, без опушване, като общата продължителност на процесите на сушене и зреене е най-малко една година.

При пускането ѝ на пазара шунката „Krčki pršut“ трябва да притежава органолептични характеристики, които отговарят на следните условия:

а)   външен вид: крушовидна форма, с правилно заоблени ръбове, без най-крайната част (nogicа) и без висящи части и пукнатини на откритата медиална страна или други несъвършенства, които биха могли да влошат външния вид на продукта; дължината на оставената открита мускулна тъкан под главата на бедрената кост не надвишава 12 cm. Появилите се по време на зреенето пукнатини могат да бъдат защитени, като се покрият със смес от свинска мас, оризово или пшеничено брашно, морска сол и смлян пипер.

външен вид

б)   вкус и мирис: сладък или умерено солен вкус и приятен характерен аромат на зряло сушено свинско месо;

вкус и мирис

в)   напречен разрез: месото е с равномерен розово-червен цвят, прошарено с бяла на цвят мастна тъкан;

напречен разрез

г)   консистенция: мека консистенция, която позволява правилното нарязване на шунката, без твърди, нееластични или тъмни повърхностни ръбове;

консистенция

д)   тегло: по-голямо от 6,5 kg;

тегло

е)   химически състав:

химически състав

| — | вода: 40 — 60 %, |
| --- | --- |

—

вода: 40 — 60 %,

| — | натриев хлорид: 4 — 8 %, |
| --- | --- |

—

натриев хлорид: 4 — 8 %,

| — | водна активност (aw): под 0,93. |
| --- | --- |

—

водна активност (aw): под 0,93.

w

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Суровини (само за преработени продукти)

Шунката „Krčki pršut“ се произвежда от пресни бутове, получени от свине, произхождащи от кръстоската или потомството на търговски месодайни породи или от кръстоските помежду им независимо в каква комбинация.

Външен вид на бута: бутът се отделя от половината свински труп между последния лумбален прешлен (v. lumbales) и първия сакрален прешлен (v. sacrales). Бутът се обработва по начин, при който се отстраняват тазовите кости, а именно слабинната кост (os ilium), седалищната кост (os ishii) и пубисната кост (os pubis), както и кръстната кост (os sacrum) и опашните прешлени (v. caudales). Бутът трябва да бъде отделен от таза на нивото на коксалната става (articulus coxae), която свърза главата на бедрената кост (caput femoris) и ставната кухина (acetabulum) на тазовата кост. В мускулатурата на бута трябва да остане само част от седалищната кост с хрущяла (tuber ishii). Мускулатурата на бута трябва да бъде правилно заоблена под формата на полукръг, така че проксималният ръб на обработения бут да бъде на разстояние 10 — 15 cm от главата на бедрената кост (caput femoris). Бутът не трябва да включва най-крайната част (nogicа), която трябва да бъде отстранена от тарзалната става (articulus tarsi) с помощта на нож, като се отстранява проксималният ред на тарзалните кости. Свързана с пищяла и фибулата може да остане само грапавата издатина на костта на петата (tuber calcanei), над която бутът се завързва и окачва за сушене. Медиалната и латералната страна трябва да са покрити с кожа и подкожна мастна тъкан. От откритата медиална страна трябва да бъдат отстранени всички висящи части от мускулатурата, а крайната част на кожата и прилежащата ѝ мастна тъкан трябва да бъдат заоблени.

v. lumbales

v. sacrales

os ilium

os ishii

os pubis

os sacrum

v. caudales

articulus coxae

caput femoris

acetabulum

tuber ishii

caput femoris

articulus tarsi

tuber calcanei

Качество на месото: по пресния бут не трябва да се виждат никакви следи от каквото и да било нарушаване на неговата цялост. Месото трябва да розово-червено на цвят, с компактна структура и суха повърхност (RFN). При постъпването на бута в преработвателния цех стойността на pH, измерена в района на полуципестия мускул (m. semimembranosus), трябва да е между 5,5 и 6,0.

m. semimembranosus

Мастно покритие: дебелината на мазнината от външната страна на пресния обработен бут, измерена вертикално под главата на бедрената кост, трябва да е около 25 mm. Във всеки случай дебелината на мазнината, в това число и кожата, не трябва да бъде по-малка от 15 mm.

Бутовете не трябва да се подлагат на какъвто и да било процес на консервиране, освен охлаждане. Времето между клането на свинята и осоляването на бута не трябва да бъде по-кратко от 24, нито по-дълго от 120 часа.

Теглото на бута, който се използва за производството на шунката „Krčki pršut“, трябва да е най-малко 12 kg.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Всички етапи на производството на шунката „Krčki pršut“ трябва да се извършват в географския район, представен в точка 4. Производственият процес обхваща следните етапи: осоляване, пресоване, сушене и зреене.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Шунката „Krčki pršut“ се пуска на пазара на парче (цяла шунка) или под формата на опаковки, които могат да съдържат цяла шунка без кости, по-големи или по-малки парчета шунка или нарязана шунка. В тези случаи продуктът трябва да бъде опакован във вакуум или в модифицирана атмосфера.

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Специфични правила за етикетиране

След приключване на зреенето върху кожата на шунката, за която, след проверка, е установено, че притежава всички физико-химични и органолептични характеристики, предвидени в спецификацията на продукта, се поставя с нагорещено желязо колективната марка на шунката „Krčki pršut“.

При пускането на продукта на пазара под формата на цяла шунка или в каквато и да било опаковка, етикетът на продукта трябва да съдържа колективната марка и надписа „Krčki pršut“. Графичното представяне на колективната марка е показано по-долу.

Image

Надписът „Krčki pršut“ трябва да бъде ясно четлив и незаличим, а размерът, шрифтът и цветът на буквите (типографията) трябва да бъдат такива, че той да изпъква по-ясно от всички останали надписи на етикета, в това число колективната марка, номера на производствената партида (серия), както и логото, изображенията и надписите на производителя.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Производството на шунката „Krčki pršut“ е строго ограничено до района на о-в Krk. О-в Krk обхваща 6 местни административни единици: град Krk и общини Baška, Malinska-Dubašnica, Omišalj, Punat и Vrbnik. Административните граници на някои от тях, освен съответните им територии на о-в Krk, обхващат и съседни малки острови (Košljun, Prvić, Plavnik), на които производството на шунката „Krčki pršut“ не е разрешено.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Специфична характеристика на географския район

О-в Krk се отличава с умерено топъл и влажен климат и с горещи лета; поради влиянието на топлите морски течения средната годишна температура е с повече от 4 °C по-висока от тази, която би трябвало да бъде с оглед на географската му ширина. Основният климатичен фактор, който оказва влияние върху сушенето на месото, е вятърът. Обикновено най-силният и най-често духащият вятър на острова е бора, който в повечето случаи духа от изток-североизток и от североизток. Това е сух и студен вятър, който най-често и най-силно духа през зимата, а най-рядко и най-слабо — през лятото Въпреки че годишните и сезонните рози на ветровете не са еднакви на отделните места на острова, почти навсякъде през зимата преобладават студени и сухи ветрове от северните квадранти, които духат средно 44 —70 % от времето.

От поколение на поколение населението на о-в Krk е приспособявало и усъвършенствало процеса на производство на шунката и е съумяло по най-добрия начин да се възползва от благоприятните природни условя за сушене на месото. Съществуват редица писмени паметници, които свидетелстват за това, че от далечни временна на острова са се отглеждали свине и се е сушало свинско месо.

През 1874 г. Cubich описва живота на острова и традициите в осоляването на свинското месо, като посочва, че жителите на острова „... ядат прясно, осолено или пушено свинско месо...“ и че „... поливат макароните със супа от парченца шунка“ (Giambattista Cubich, Notizie Naturali e Storiche sull’Isola di Veglia, Trieste, 1874 г., стр. 101, 143).

През 1901 г. Žic описва живота и обичаите на хората във Vrbnik (на о-в Krk) и разказва за начина на клане на свинете и осоляването на шунката (I. Žic, „Vrbnik (na otoku Krku), Narodni život i običaji, Hrana i posuđe“ [„Връбник (на о-в Krk), живот и обичаи, храна и блюда“], в „Zbornik za narodni život i običaje Južnih Slavena“, Загреб, 1901 г., том VI, част 1, стр. 3—6).

В сборника „Krčki zbornik“ (том 16, 1986 г., Krk, стр. 426) се посочва, че в района на о-в Krk има практика на осоляване на свинското месо и особено на сланината и на шунката.

В тетрадка с рецепти в манастира на францисканците в Košljun е открита стара рецепта за преработката на свински бутове.

Мекият климат на о-в Krk значително е благоприятствал развитието на туризма, който от своя страна е оказал непосредствено влияние за увеличаване на производството на шунката, за нейното ценене и за разрастване на нейната репутация. Успоредно с развитието на туризма броят на свиневъдните стопанства е намалял и суровината за производството на шунката е започнала да се набавя от континента.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Специфична характеристика на продукта

Шунката „Krčki pršut“ дължи своята специфична характеристика на реномето, на което се радва от дълги години насам, както и на знанията и уменията на производителите, които използват традиционни методи на производство.

Отглеждането на свине на о-в Krk и осоляването на свинското месо с цел неговото консервиране датират още от Средновековието. Технологията на осоляване и зреене се е предавала от поколение на поколение, благодарение на което още в средата на миналия век всяко относително заможно семейство е отглеждало свине и осолявало месо. И въпреки че производството на „Krčki pršut“ датира от далечното минало, шунката е добила голяма популярност едва в средата на миналия век, с развитието на туризма. Действително шунката „Krčki pršut“ е била един от малкото местни продукти, които са позволявали да се отговори на търсенето в туристическия сектор, както от гледна точка на количеството, така и на качеството. Туристите са започнали да ценят качеството и специфичния характер на шунката „Krčki pršut“ и нейната връзка с географския район („Inozemni novinari o otoku Krku“ [„Публикации на чуждестранни журналисти за о-в Krk“], „Krčki zbornik“, том 15, 1986 г., Krk, стр. 199; „Jela otoka Krka“ [„Ястия от о-в Krk“], 1989 г., стр. 22 и 87), което е довело до увеличаване на търсенето от година на година. В средата на 90-те години на миналия век все повече ресторанти заменят в менюто си израза „местна шунка“ с „Krčki pršut“ (както се вижда от известията за доставка от пазара за месо Žužić и в менюто в ресторанти Konoba Porat, Hotel Pinia, Restoran Bimal, Restoran Rivica).

Дългогодишната традиция в производството на шунката „Krčki pršut“ е довела до обособяването на някои особености в процеса на производство, които придават специфичните характеристики на крайния продукт, отличаващи го от шунката, произвеждана в съседните райони (напр. в Истрия — „istrski pršut“, или в Далмация — „dalmatinski pršut“).

Шунката „Krčki pršut“ е покрита с кожа и подкожна мастна тъкан, а откритата мускулна тъкан не се покрива с мас, освен на местата, на които са се образували пукнатини. По време на етапа на осоляване освен сол се използват и подправки (пипер, розмарин и дафинов лист), а по време на сушенето пушенето на шунката не е разрешено. Този специфичен процес на производство придава характерните особености на мускулната и мастната тъкан след дълъг процес на зреене (най-малко 12 месеца — от началото на зреенето до готовия продукт).

Мускулната тъкан на готовия продукт е с мека консистенция, която позволява правилното нарязване на шунката. Резените са розово-червени на цвят, прошарени с мазнина и без твърди, нееластични или тъмни повърхностни ръбове.

Шунката, произведена съгласно изискванията, е с приятен аромат, характерен за сушеното свинско месо, което е преминало бавен и продължителен процес на зреене, който може да се разгърне напълно само ако не е прикрит от аромат на пушено.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Климатичните условия на о-в Krk, и по-специално честотата и разпределянето на сухите и студени ветрове през зимата, са изключително благоприятни за сушенето на месото, а оттам и за производството на шунката, чийто първи етап на производство (осоляването) започва традиционно през студената част на годината (от ноември до март). По това време на годината въздухът е природно достатъчно студен и сух, за да попречи развалянето на месото, и позволява правилното му сушене (без да се използва дим) и по-късно — постепенното му зреене. Близостта на морето и достъпът до сол също са сред предварителните условия, необходими за производството на сушени месни продукти. От древни времена жителите на о-в Krk са се научили да използват предимствата на природните особености и сушенето на свинско месо е станало част от културното и традиционното наследство, предавано от поколение на поколение. С времето тези умения са се усъвършенствали и променяли и, навярно заради лошите комуникации и връзки с континента, на о-в Krk се е обособил производствен процес, който в определени етапи се различава от производствения процес в съседните райони, разположени в континенталната част.

Въпреки че шунката „Krčki pršut“ е започнала да печели своята репутация постепенно през годините далеч назад в миналото, за бързото издигане на реномето ѝ през последните петдесет години голям принос има развитието на туризма на о-в Krk. Шунката „Krčki pršut“ е била един от малкото местни продукти, който незабавно се е предлагал на туристите и е можел да отговори на техните потребности, както от гледна точка на количеството, така и на качеството.

Все по-честото предлагане на шунката „Krčki pršut“ в ресторантите и повишаването на броя на туристите са допринесли за увеличаването на нейната репутация, което е създало условия за развитието на производството на шунка в занаятчийски цехове.

С времето шунката „Krčki pršut“ се е превърнала в една от перлите на местната гастрономия и в наши дни неизменно фигурира в менюто на всички ресторанти на о-в Krk, които предлагат местни специалитети.

Препратка към публикуваната спецификация

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3))

3

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/Krčki%20pršut/Izmjenjena%20Specifikacija%20proizvoda.pdf

---

(1)  OВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

1

(2)  OВ L 93, 31.3.2006 г., стp. 12. Заменен с Регламент (EС) No 1151/2012.

2

(3)  Вж. бележка под линия 2.

3

---