# Amtsblatt C 412/2014

| | ISSN 1977-088X |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 412 |
| | |
| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 57. Jahrgang19. November 2014 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 412

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

57. Jahrgang19. November 2014

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| Informationsnummer | Inhalt | Seite |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informationen |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 412/01 | Euro-Wechselkurs | 1 |

Informationsnummer

Inhalt

Seite

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2014/C 412/01

Euro-Wechselkurs

1

| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 412/02 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 412/03 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  ) | 3 |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 412/04 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 4 |
| 2014/C 412/05 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 11 |

V   Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

2014/C 412/02

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) — Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall (
  1
  )

1

2

2014/C 412/03

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  )

1

3

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2014/C 412/04

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

4

2014/C 412/05

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

11

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| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR

1

| DE | |
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DE

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 19.11.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 412/1 |
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19.11.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 412/1

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Euro-Wechselkurs (1)

18. November 2014

2014/C 412/01

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-Dollar | 1,2514 |
| JPY | Japanischer Yen | 145,91 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4439 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,79940 |
| SEK | Schwedische Krone | 9,2388 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,2013 |
| ISK | Isländische Krone | |
| NOK | Norwegische Krone | 8,4290 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 27,677 |
| HUF | Ungarischer Forint | 305,54 |
| LTL | Litauischer Litas | 3,4528 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,2141 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,4348 |
| TRY | Türkische Lira | 2,7819 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,4342 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,4130 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 9,7044 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,5707 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,6240 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 374,09 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 13,8083 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,6605 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,6733 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 15 158,81 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,1961 |
| PHP | Philippinischer Peso | 56,298 |
| RUB | Russischer Rubel | 58,4910 |
| THB | Thailändischer Baht | 41,006 |
| BRL | Brasilianischer Real | 3,2543 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 16,9671 |
| INR | Indische Rupie | 77,2750 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,2514

JPY

Japanischer Yen

145,91

DKK

Dänische Krone

7,4439

GBP

Pfund Sterling

0,79940

SEK

Schwedische Krone

9,2388

CHF

Schweizer Franken

1,2013

ISK

Isländische Krone

NOK

Norwegische Krone

8,4290

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

27,677

HUF

Ungarischer Forint

305,54

LTL

Litauischer Litas

3,4528

PLN

Polnischer Zloty

4,2141

RON

Rumänischer Leu

4,4348

TRY

Türkische Lira

2,7819

AUD

Australischer Dollar

1,4342

CAD

Kanadischer Dollar

1,4130

HKD

Hongkong-Dollar

9,7044

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,5707

SGD

Singapur-Dollar

1,6240

KRW

Südkoreanischer Won

1 374,09

ZAR

Südafrikanischer Rand

13,8083

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,6605

HRK

Kroatische Kuna

7,6733

IDR

Indonesische Rupiah

15 158,81

MYR

Malaysischer Ringgit

4,1961

PHP

Philippinischer Peso

56,298

RUB

Russischer Rubel

58,4910

THB

Thailändischer Baht

41,006

BRL

Brasilianischer Real

3,2543

MXN

Mexikanischer Peso

16,9671

INR

Indische Rupie

77,2750

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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V Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

| 19.11.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 412/2 |
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19.11.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 412/2

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre)

Für das vereinfachte Verfahren infrage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

2014/C 412/02

| 1. | Am 10. November 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Europäischen Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. („Airbus Asia“, Singapur), das von Airbus S.A.S. kontrolliert wird („Airbus“, Frankreich), und das Unternehmen Singapore Airlines Limited („SIA“, Singapur) übernehmen im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über das Unternehmen Airbus Asia Training Centre („AATC“, Singapur). |
| --- | --- |

1.

Am 10. November 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Europäischen Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. („Airbus Asia“, Singapur), das von Airbus S.A.S. kontrolliert wird („Airbus“, Frankreich), und das Unternehmen Singapore Airlines Limited („SIA“, Singapur) übernehmen im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über das Unternehmen Airbus Asia Training Centre („AATC“, Singapur).

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:
  —   Airbus Asia: Verwaltung und Erbringung von Diensten an Bord von Flugzeugen sowie Lagerhaltung für Flugzeugersatzteile;
  —   SIA: Luftverkehrsdienste;
  —   AATC: Pilotenausbildung für Fluggesellschaften, vor allem im asiatisch-pazifischen Raum. |
| --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—   Airbus Asia: Verwaltung und Erbringung von Diensten an Bord von Flugzeugen sowie Lagerhaltung für Flugzeugersatzteile;

—   SIA: Luftverkehrsdienste;

—   AATC: Pilotenausbildung für Fluggesellschaften, vor allem im asiatisch-pazifischen Raum.

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) infrage. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) infrage.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können bei der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können bei der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens M.7381 — Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

(2)  ABl. C 366 vom 14.12.2013, S. 5.

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| 19.11.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 412/3 |
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19.11.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 412/3

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH)

Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

2014/C 412/03

| 1. | Am 12. November 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen 3i Group plc (Vereinigtes Königreich) übernimmt im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die Kontrolle über die Gesamtheit der Diamond Holding GmbH (Deutschland), die Holdingsgesellschaft der Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Deutschland). |
| --- | --- |

1.

Am 12. November 2014 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen 3i Group plc (Vereinigtes Königreich) übernimmt im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die Kontrolle über die Gesamtheit der Diamond Holding GmbH (Deutschland), die Holdingsgesellschaft der Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Deutschland).

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:
  —   3i Group plc: Investitionen, Anlagenverwaltung und Unternehmensberatung für Kapitalbeteiligungen sowie Infrastruktur- und Schuldenverwaltung;
  —   Diamond Holding GmbH: Holdinggesellschaft der Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ“);
  —   Christ: Juwelier- und Uhrmacherunternehmen mit Geschäften vor allem in Deutschland. |
| --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—   3i Group plc: Investitionen, Anlagenverwaltung und Unternehmensberatung für Kapitalbeteiligungen sowie Infrastruktur- und Schuldenverwaltung;

—   Diamond Holding GmbH: Holdinggesellschaft der Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ“);

—   Christ: Juwelier- und Uhrmacherunternehmen mit Geschäften vor allem in Deutschland.

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) in Frage. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (2) in Frage.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können bei der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Sie können bei der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens M.7445 — 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

(2)  ABl. C 366 vom 14.12.2013, S. 5.

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SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 19.11.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 412/4 |
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19.11.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 412/4

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2014/C 412/04

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

„MIEL DES CEVENNES“

EG-Nr.: FR-PGI-0005-01148 — 3.9.2013

g. g. A. ( X ) g. U. ( )

1.   Name

„Miel des Cévennes“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Erzeugnisart

Erzeugnisart

Klasse 1.4. Sonstige Erzeugnisse tierischen Ursprungs (Eier, Honig, verschiedene Milcherzeugnisse außer Butter usw.)

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Der „Miel des Cévennes“ ist ein Erzeugnis, das aus dem von Bienen gesammelten und verarbeiteten Blütennektar gewonnen wird. Er ist flüssig, kristallisiert oder cremig.

Der „Miel des Cévennes“ lässt sich in die folgenden Sorten einteilen:

| — | Vielblütenhonig: charakterisiert durch ein Vorherrschen der Mischung aus verschiedenen pflanzlichen Ursprüngen, die für die Cevennen typisch sind; |
| --- | --- |

—

Vielblütenhonig: charakterisiert durch ein Vorherrschen der Mischung aus verschiedenen pflanzlichen Ursprüngen, die für die Cevennen typisch sind;

| — | Sortenreiner Honig:






  — | Heidehonig: Weiße Heide — Erica arborea, Graue Heide — Erica cinerea, Sommerheide — Calluna vulgaris; |
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—

Sortenreiner Honig:

—

Heidehonig: Weiße Heide — Erica arborea, Graue Heide — Erica cinerea, Sommerheide — Calluna vulgaris;

Erica arborea

Erica cinerea

Calluna vulgaris

| — | Kastanienhonig; |
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—

Kastanienhonig;

| — | Himbeerhonig; |
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—

Himbeerhonig;

| — | Brombeerhonig. |
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—

Brombeerhonig.

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

| — | Gehalt an Hydroxymethylfurfural (HMF) höchstens 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahrs (zwischen August und Dezember, außer bei Sommerheidehonig: zwischen Oktober und Dezember); |
| --- | --- |

—

Gehalt an Hydroxymethylfurfural (HMF) höchstens 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahrs (zwischen August und Dezember, außer bei Sommerheidehonig: zwischen Oktober und Dezember);

| — | Wassergehalt höchstens 19 %, außer bei Sommerheidehonig, bei dem der Wassergehalt höchstens 21 % beträgt. |
| --- | --- |

—

Wassergehalt höchstens 19 %, außer bei Sommerheidehonig, bei dem der Wassergehalt höchstens 21 % beträgt.

Melissopalynologische Eigenschaften:

Melissopalynologische Eigenschaften:

Der „Miel des Cévennes“ umfasst ein Spektrum aus verschiedenen Pollen von Pflanzenarten, die im Gebiet der Cevennen anzutreffen sind. Die folgenden Pollen sind bezeichnende Marker für das Gebiet: Weiße Heide, Graue Heide, Sommerheide, Kastanie, Weidenröschen, Himbeere, Löwenzahn, Brombeere, Weiß-Klee. Jeder Honig enthält mindestens einen dieser Marker.

Gesammelter Honig von Blüten von Ackerkulturen, die nicht für die Cevennen typisch sind, wie beispielsweise Sonnenblume, Raps, Luzerne und Lavendel, ist nicht zulässig. Pollen von Ackerkulturen oder Lavendel darf nur in Form von Einzelpollen enthalten sein (höchstens 15 %).

In der nachfolgenden Tabelle werden die spezifischen melissopalynologischen Eigenschaften jeder Honigart angegeben:

| Art des Honigs | Leit-pollen
  > 45 % | Begleitpollen
  15 % bis 45 % | Einzelpollen
  < 15 % |
| --- | --- | --- | --- |
| Vielblüterhonig | Kastanie, Obstbäume | Kornblume, Kastanie, Heidekraut, Himbeere, Obstbäume, Brombeere, Esparsette | Akazie, Chinesischer Götterbaum, Kornblume, Gewöhnlicher Faulbaum, Rotbeerige Zaunrübe, Sommerheide, Flockenblume, Distel, Kastanie, Eiche, Kratzdistel, Zistrose, Korbblütler, Blutroter Hartriegel, Kronwicke, Kreuzblütler, Weidenröschen, Graue Heide, Weiße Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Hufeisenklee, Stechpalme, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Efeu, Hornklee, Bingelkraut, Königskerze, Senf, Kreuzdorn, Mohn, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Rapunzel, Knöterich, Schlangenknöterich, Rhododendron, Brombeere, Esparsette, Weide, Skabiose, Salbei-Gamander, Fetthenne, Kreuzkraut, Spierstrauch, Holunder, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Wicke, Wilder Wein, Natternkopf |
| Heidekraut |
| Weiße Heide (Erica arborea) | Weiße Heide | Weiße Heide, Zistrose | Akazie, Mandelbaum, Kastanie, Eiche, Zistrose, Blutroter Hartriegel, Kronwicke, Kreuzblütler, Backenklee, Obstbäume, Ginster, Geranie, Stechpalme, Schopf-Lavendel, Hornklee, Kreuzdorn, Reseda, Rosmarin, Rosengewächse, Weide, Thymian, Weiß-Klee, Stechginster, Schneeball |
| Graue Heide (Erica cinerea) | Kastanie | Brombeere | Knoblauch, Kornblume, Hasenohr, Sommerheide, Eiche, Kratzdistel, Zistrose, Kreuzblütler, Weidenröschen, Weiße Heide, Graue Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Sandrapunzel, Schopf-Lavendel, Efeu, Wegerich, Reseda, Brombeere, Rosengewächse, Esparsette, Salbei-Gamander, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Sonnenblume, Natternkopf |
| Sommerheide (Calluna vulgaris) | Kastanie, Sommerheide | Sommerheide, Kastanie, Brombeere, Weiß-Klee, Spierstrauch | Astern, Westlicher Erdbeerbaum, Artemisia, Kornblume, Rotbeerige Zaunrübe, Hasenohr, Sommerheide, Eiche, Flockenblume, Distel, Kastanie, Kratzdistel, Zistrosen, Korbblütler, Hartriegel, Kreuzblütler, Weidenröschen, Graue Heide, Himbeere, Obstbäume, Ginster, Geranie, Süßgräser, Sonnenröschen, Hufeisenklee, Stechpalme, Sandrapunzel, Efeu, Liliengewächse, Hornklee, Mohn, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Schlangenknöterich, Brombeere, Weide, Esparsette, Skabiose, Salbei-Gamander, Stechwinde, Spierstrauch, Thymian, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Natternkopf |
| Kastanie | Kastanie | Sommerheide, Brombeere | Akazie, Chinesischer Götterbaum, Wundklee, Westlicher Erdbeerbaum, Kornblume, Gewöhnlicher Faulbaum, Hasenohr, Sommerheide, Flockenblume, Distel, Kastanie, Eiche, Kratzdistel, Zistrosengewächse, Klematis, Korbblütler, Klatschmohn, Blutroter Hartriegel, Kreuzblütler, Backenklee, Ölweide, Weiße Heide, Graue Heide, Wander-Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Stechpalme, Impatiens, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Lavendel, Schopf-Lavendel, Margerite, Efeu, Liliengewächse, Efeu, Steinklee, Minze, Senf, Myrtengewächse, Kreuzdorn, Olivenbaum, Mohn, Pinie, Wegerich, Reseda, Rhododendron, Rhus, Rosmarin, Brombeere, Rosengewächse, Esparsette, Weide, Skabiose, Salbei-Gamander, Thymian, Linde, Sonnenblume, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Liguster, Stechginster, Wilder Wein, Schneeball, Natternkopf |
| Himbeere/Brombeere | Himbeere/Brombeere | Brombeere, Weiß-Klee, Kastanie | Akazie, Chinesischer Götterbaum, Anemone, Artemisia, Bärenklau, Kornblume, Buchsbaum, Sommerheide, Glockenblume, Nelkengewächse, Färberdistel, Flockenblume, Zwergpalme, Distel, Kastanie, Heckenkirsche, Wegwarte, Kratzdistel, Zistrosengewächse, Zistrose, Eiche, Korbblütler, Blutroter Hartriegel, Kreuzblütler, Zypressengewächse, Gelber Zistrosenwürger, Weidenröschen, Ahorn, Weiße Heide, Graue Heide, Erdbeere, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Stechpalme, Eibe, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Efeu, Liliengewächse, Hornklee, Rosskastanie, Mohn, Stiefmütterchen, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Rapunzel, Schlangenknöterich, Brombeere/Himbeere, Rhododendron, Rhus, Ampfer, Esparsette, Blutweiderich, Weide, Skabiose, Sand-Thymian, Spierstrauch, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Liguster, Stechginster, Wilder Wein |

Art des Honigs

Leit-pollen

> 45 %

Begleitpollen

15 % bis 45 %

Einzelpollen

< 15 %

Vielblüterhonig

Vielblüterhonig

Kastanie, Obstbäume

Kornblume, Kastanie, Heidekraut, Himbeere, Obstbäume, Brombeere, Esparsette

Akazie, Chinesischer Götterbaum, Kornblume, Gewöhnlicher Faulbaum, Rotbeerige Zaunrübe, Sommerheide, Flockenblume, Distel, Kastanie, Eiche, Kratzdistel, Zistrose, Korbblütler, Blutroter Hartriegel, Kronwicke, Kreuzblütler, Weidenröschen, Graue Heide, Weiße Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Hufeisenklee, Stechpalme, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Efeu, Hornklee, Bingelkraut, Königskerze, Senf, Kreuzdorn, Mohn, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Rapunzel, Knöterich, Schlangenknöterich, Rhododendron, Brombeere, Esparsette, Weide, Skabiose, Salbei-Gamander, Fetthenne, Kreuzkraut, Spierstrauch, Holunder, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Wicke, Wilder Wein, Natternkopf

Heidekraut

Heidekraut

Weiße Heide (Erica arborea)

(Erica arborea)

Weiße Heide

Weiße Heide, Zistrose

Akazie, Mandelbaum, Kastanie, Eiche, Zistrose, Blutroter Hartriegel, Kronwicke, Kreuzblütler, Backenklee, Obstbäume, Ginster, Geranie, Stechpalme, Schopf-Lavendel, Hornklee, Kreuzdorn, Reseda, Rosmarin, Rosengewächse, Weide, Thymian, Weiß-Klee, Stechginster, Schneeball

Graue Heide (Erica cinerea)

Erica cinerea

Kastanie

Brombeere

Knoblauch, Kornblume, Hasenohr, Sommerheide, Eiche, Kratzdistel, Zistrose, Kreuzblütler, Weidenröschen, Weiße Heide, Graue Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Sandrapunzel, Schopf-Lavendel, Efeu, Wegerich, Reseda, Brombeere, Rosengewächse, Esparsette, Salbei-Gamander, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Sonnenblume, Natternkopf

Sommerheide (Calluna vulgaris)

Calluna vulgaris

Kastanie, Sommerheide

Sommerheide, Kastanie, Brombeere, Weiß-Klee, Spierstrauch

Astern, Westlicher Erdbeerbaum, Artemisia, Kornblume, Rotbeerige Zaunrübe, Hasenohr, Sommerheide, Eiche, Flockenblume, Distel, Kastanie, Kratzdistel, Zistrosen, Korbblütler, Hartriegel, Kreuzblütler, Weidenröschen, Graue Heide, Himbeere, Obstbäume, Ginster, Geranie, Süßgräser, Sonnenröschen, Hufeisenklee, Stechpalme, Sandrapunzel, Efeu, Liliengewächse, Hornklee, Mohn, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Schlangenknöterich, Brombeere, Weide, Esparsette, Skabiose, Salbei-Gamander, Stechwinde, Spierstrauch, Thymian, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Stechginster, Natternkopf

Kastanie

Kastanie

Kastanie

Sommerheide, Brombeere

Akazie, Chinesischer Götterbaum, Wundklee, Westlicher Erdbeerbaum, Kornblume, Gewöhnlicher Faulbaum, Hasenohr, Sommerheide, Flockenblume, Distel, Kastanie, Eiche, Kratzdistel, Zistrosengewächse, Klematis, Korbblütler, Klatschmohn, Blutroter Hartriegel, Kreuzblütler, Backenklee, Ölweide, Weiße Heide, Graue Heide, Wander-Heide, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Stechpalme, Impatiens, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Lavendel, Schopf-Lavendel, Margerite, Efeu, Liliengewächse, Efeu, Steinklee, Minze, Senf, Myrtengewächse, Kreuzdorn, Olivenbaum, Mohn, Pinie, Wegerich, Reseda, Rhododendron, Rhus, Rosmarin, Brombeere, Rosengewächse, Esparsette, Weide, Skabiose, Salbei-Gamander, Thymian, Linde, Sonnenblume, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Liguster, Stechginster, Wilder Wein, Schneeball, Natternkopf

Himbeere/Brombeere

Himbeere/Brombeere

Himbeere/Brombeere

Brombeere, Weiß-Klee, Kastanie

Akazie, Chinesischer Götterbaum, Anemone, Artemisia, Bärenklau, Kornblume, Buchsbaum, Sommerheide, Glockenblume, Nelkengewächse, Färberdistel, Flockenblume, Zwergpalme, Distel, Kastanie, Heckenkirsche, Wegwarte, Kratzdistel, Zistrosengewächse, Zistrose, Eiche, Korbblütler, Blutroter Hartriegel, Kreuzblütler, Zypressengewächse, Gelber Zistrosenwürger, Weidenröschen, Ahorn, Weiße Heide, Graue Heide, Erdbeere, Obstbäume, Ginster, Gamander, Süßgräser, Sonnenröschen, Stechpalme, Eibe, Sandrapunzel, Acker-Witwenblume, Efeu, Liliengewächse, Hornklee, Rosskastanie, Mohn, Stiefmütterchen, Pinie, Löwenzahn, Wegerich, Rapunzel, Schlangenknöterich, Brombeere/Himbeere, Rhododendron, Rhus, Ampfer, Esparsette, Blutweiderich, Weide, Skabiose, Sand-Thymian, Spierstrauch, Thymian, Linde, Weiß-Klee, Wiesen-Klee, Liguster, Stechginster, Wilder Wein

Organoleptische Merkmale:

Organoleptische Merkmale:

—   Vielblüterhonig: Dieser Honig, der im Allgemeinen im Sommer erzeugt wird, enthält eine Mischung aus Kastanie und Grauer Heide, was eine warme, holzige Note mit einer mehr oder weniger starken blumigen Note ergibt. Das Aroma ist holzig, frisch und blumig mit einer Karamellnote und mehr oder weniger starkem bitteren Abgang. Wenn der Vielblüterhonig im Frühjahr erzeugt wird, können Himbeere, Weiße Heide und Frühlingswiesenblumen und sogar Akazie vorherrschen. Er besitzt daher Noten von Karamell, gekochten Früchten oder Blumen je nach vorherrschender Blüte. Bitterkeit ist kaum oder nicht vorhanden. Dieser Honig kann je nach Ernteperiode hell, aber auch dunkelbraun und bernsteinfarben sein.

Vielblüterhonig

—   Weißer Heidehonig: starker Duft und karamellbraune Färbung. Das Aroma entsprechend dem Duft von braunem Karamell mit bitterem Abgang und nachhaltigem Geschmackseindruck im Mund.

Weißer Heidehonig

—   Grauer Heidehonig: betont frischer und blumiger Duft von verblühten Rosen. Starkes Aroma entsprechend dem blumigen und dann karamelligen Duft mit einer frischen, sehr nachhaltigen Note im Mund.

Grauer Heidehonig

—   Sommerheidehonig: bernsteinfarbener Honig, dunkel bis sehr dunkel. Duft nach Holz, Blumen und frischem Obst. Aroma entsprechend den Duft von frischem Obst und Blumen, anhaltend. Leichte Bitterkeit. Das gallertartige Aussehen entsteht durch die flüssige Struktur.

Sommerheidehonig

—   Kastanienhonig: warmer, holziger Duft (nach Tannin, warmem oder feuchtem Holz). Aroma entsprechend dem Duft mit holzigen Noten und einem anhaltenden bitteren Abgang.

Kastanienhonig

—   Himbeerhonig: klarer, kristallisierter Honig. Sehr fruchtiger Duft (nach gekochten Himbeeren). Sehr fruchtiges Aroma mit saurem Geschmack.

Himbeerhonig

—   Brombeerhonig: heller bis hellbernsteinfarbiger Honig, häufig kristallisiert. Fruchtiger Duft (nach gekochten Früchten). Fruchtiges Aroma mit markantem und anhaltendem sauren Geschmack.

Brombeerhonig

3.3.   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

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3.5.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Das Erzeugungsgebiet entspricht dem Gebiet, in dem die Imker die Bienenhäuser für die Erzeugung des „Miel des Cévennes“ aufstellen. Die weiteren Arbeitsgänge Extraktion und Verpackung können außerhalb des geografischen Gebiets erfolgen.

3.6.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7.   Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Die Etikettierung enthält die folgenden Pflichtangaben:

| — | Bezeichnung g. g. A.: „Miel des Cévennes“; |
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Bezeichnung g. g. A.: „Miel des Cévennes“;

| — | Mindestangaben in der Etikettierung: Angaben zum Erzeuger, Chargennummer, Gewicht; |
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Mindestangaben in der Etikettierung: Angaben zum Erzeuger, Chargennummer, Gewicht;

| — | Name und Adresse der Prüfstelle, denen der Vermerk „Certifiée par“ vorangestellt ist. |
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Name und Adresse der Prüfstelle, denen der Vermerk „Certifiée par“ vorangestellt ist.

| — | Bildzeichen g. g. A. und/oder Vermerk g. g. A. |
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Bildzeichen g. g. A. und/oder Vermerk g. g. A.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet des „Miel des Cévennes“ erstreckt sich auf die folgenden Gemeinden:

Departement Ardèche
  : Ailhon, Antraigues-sur-Volane, Les Assions, Astet, Banne, Barnas, Borne, Burzet, Chassiers, Genestelle, Gourdon, Joyeuse, Labastide sur Besorgues, Labégude, Lablachère, Largentière, Laurac en Vivarais, Laviolle, Mayres, Mercuer, Montpezat-sous-Bauzon, Montreal, Pereyres, Rosières, Le Roux, Saint-Andéol de Vals, Saint-Etienne-de-Boulogne, Saint-Joseph des Bancs, Saint-Laurent les Bains, Saint-Michel de Boulogne, Saint-Paul le Jeune, Vals les Bains, Les Vans.

Departement Ardèche

Departement Aveyron
  : St Jean du Bruel, Sauclières.

Departement Aveyron

Departement Gard
  : Alzon, Arre, Arrigas, Bessèges, Cendras, Colognac, Courry, Cros, Dourbie, Lasalle, Laval Pradel, Mialet, Molières-Cavaillac, Pommiers, Robiac-Rochessadoule, Saint-Florent sur Auzonnet, Saint-Julien de la Nef, Saint-Laurent le Minier, Saint-Paul la Coste, Saint-Roman de Codières, Saint-Sauveur de Camprieu, Saint-Sébastien d’Aigrefeuille, Les Salles-du-Gardon, Sumène, Thoiras, Trèves (teilweise), Vabres.

Departement Gard

Departement Lozère
  : Altier, Bagnols-les-Bains, Bedoues, Le Bleymard, Cubières, Fraissinet de Fourques, Prévenchères, Saint-Julien du Tournel. Gemeinden (teilweise): Florac, Fraissinet de Fourques, Gatuzières, Ispagnac, Lanuejols, Meyrueis, Saint-Etienne-du-Valdonnez, Saint-Laurent-de-Trèves, Vebron.

Departement Lozère

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Besonderheit des geografischen Gebiets

Natürliche Faktoren

Natürliche Faktoren

Das geografische Gebiet des „Miel des Cévennes“ ist von einer Bergkette durchzogen, die im Südwesten an das Zentralmassiv angrenzt und aus Felsen besteht, die überwiegend während der variskischen Gebirgsbildung entstanden sind Es ist gekennzeichnet durch eine sehr vielfältige Geologie bestehend aus sehr alten Felsen mit metamorphem Kalkstein, Schiefer und Gneis in großen Mengen, aber auch Sandstein und Glimmerschiefer.

Das geografische Gebiet des „Miel des Cévennes“ ist ein Gebiet, in dem überwiegend Berg- und Mittelmeerklima aufeinandertreffen. Dieses geografische Gebilde unterliegt auf seiner Mittelmeerseite auch ozeanischen Einflüssen, was zu einer gewissen klimatischen Komplexität führt, durch die die biologische Vielfalt des Gebiets begünstigt wird. Das Bergklima ist außerdem in den Gebirgsketten und auf den Gipfelplateaus sowie an den angrenzenden Hängen anzutreffen.

Durch ein sehr markantes Relief ergeben sich mikroklimatische Wirkungen mit Temperatur- und Niederschlagsgegensätzen, die sich auf die Verteilung der Flora in dem Gebiet sowie auf die Blütezeiten auswirken.

Die Temperaturgegensätze sind abhängig von der Höhe, aber auch von der Exposition. In der Höhe ist das Klima im Sommer gemäßigt und im Winter kalt. In den Tälern sind die Sommertemperaturen höher (ca. 8 °C Unterschied zu den festgestellten jährlichen Durchschnittstemperaturen in der Höhe). Außerdem bestehen aufgrund der Enge der Täler große Unterschiede zwischen den Süd- und Nordhängen.

Die geomorphologischen und klimatischen Eigenschaften des geografischen Gebiets begünstigen eine typische Vegetation, die durch landwirtschaftliche Praktiken entsteht:

| — | In niedrigen Höhenlagen auf der südlichen und südöstlichen Seite der Cevennen sowie in den Talmulden besteht die Vegetation im Wesentlichen aus Eichen, Weißer Heide und Zistrosen an den trockenen und felsigen Hängen. Auf den kieselhaltigen Böden in den Talmulden, einem offenen Gelände, in dem Gräserpflanzen und andere Arten wie beispielsweise Hornklee, Löwenzahn, Rapunzel, Ginster, Klee, weißer und gelber Mauerpfeffer und Weidenröschen vorherrschen, trifft man natürliches oder bewirtschaftetes Grünland an. |
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In niedrigen Höhenlagen auf der südlichen und südöstlichen Seite der Cevennen sowie in den Talmulden besteht die Vegetation im Wesentlichen aus Eichen, Weißer Heide und Zistrosen an den trockenen und felsigen Hängen. Auf den kieselhaltigen Böden in den Talmulden, einem offenen Gelände, in dem Gräserpflanzen und andere Arten wie beispielsweise Hornklee, Löwenzahn, Rapunzel, Ginster, Klee, weißer und gelber Mauerpfeffer und Weidenröschen vorherrschen, trifft man natürliches oder bewirtschaftetes Grünland an.

| — | In der mittleren Höhenlage (ab ca. 400 Meter) findet man Kastanienhaine, die sich über einen Großteil der Täler der Cevennen erstrecken. Ihr umfangreiches Vorkommen in dem geografischen Gebiet geht auf die gallisch-römische Zeit zurück, wobei im Mittelalter eine noch größere Ausdehnung zu verzeichnen war. In dieser Vegetationshöhenstufe, aber auch in höheren Lagen, können sich im offenen Gelände Arten wie die Brombeere erneut ausbreiten. |
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In der mittleren Höhenlage (ab ca. 400 Meter) findet man Kastanienhaine, die sich über einen Großteil der Täler der Cevennen erstrecken. Ihr umfangreiches Vorkommen in dem geografischen Gebiet geht auf die gallisch-römische Zeit zurück, wobei im Mittelalter eine noch größere Ausdehnung zu verzeichnen war. In dieser Vegetationshöhenstufe, aber auch in höheren Lagen, können sich im offenen Gelände Arten wie die Brombeere erneut ausbreiten.

| — | Mit zunehmender Höhe trifft man auf eine Vegetation mit überwiegend niedrigen Hölzern und Flächen mit Grauer Heide und Sommerheide. |
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Mit zunehmender Höhe trifft man auf eine Vegetation mit überwiegend niedrigen Hölzern und Flächen mit Grauer Heide und Sommerheide.

| — | In der als „bergig“ bezeichneten Vegetationshöhenstufe findet man Buchenwald (über 900 Metern Höhe) an den kühlen und feuchten Hängen, der von großen, auf das 19. Jh. zurückzuführenden Aufforstungen von Laubbäumen und Nadelhölzern (Tannen, Fichten, Lärchen) unterbrochen wird. In dieser bergigen Höhenlage wachsen auch Himbeeren. |
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In der als „bergig“ bezeichneten Vegetationshöhenstufe findet man Buchenwald (über 900 Metern Höhe) an den kühlen und feuchten Hängen, der von großen, auf das 19. Jh. zurückzuführenden Aufforstungen von Laubbäumen und Nadelhölzern (Tannen, Fichten, Lärchen) unterbrochen wird. In dieser bergigen Höhenlage wachsen auch Himbeeren.

| — | In der sozusagen subalpinen Vegetationsstufe, insbesondere am Mont Aigoual, sind natürliche Wiesen bestehend aus flacher Vegetation (Klee, Arnika usw.) anzutreffen. |
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In der sozusagen subalpinen Vegetationsstufe, insbesondere am Mont Aigoual, sind natürliche Wiesen bestehend aus flacher Vegetation (Klee, Arnika usw.) anzutreffen.

Menschliche Faktoren

Menschliche Faktoren

Die Erzeugung des „Miel des Cévennes“ ist ein sehr altes Verfahren in diesem Gebiet.

Verschiedene Quellen, Schriften und Aussagen enthalten Belege für die traditionelle Honigerzeugung in Bienenstöcken in ausgehöhlten Kastanienstämmen in diesem Gebiet. Diese werden als „Ruchers troncs“ und im cevennischen Dialekt auch als „Bruscs“ bezeichnet. Diese „Ruchers troncs“ wurden lokal hergestellt, und ihre Verwendung erforderte besondere Kenntnisse, insbesondere bei der Ernte und Extraktion des Honigs, führte aber nicht zu großen Erträgen im Bienenstock. Diese Tradition ist immer noch im Gedächtnis, wie Auszüge aus Gesprächen mit ehemaligen Bauern in den Cevennen zeigen. Heute werden die „Ruchers troncs“ in einigen Betrieben als Zeitzeugen für eine traditionelle Tätigkeit erhalten, sind aber nicht mehr Teil der kommerziellen Erzeugung im Imkereisektor, außer zur Wahrung des Kulturerbes.

Die Imker haben im Laufe der Zeit ein spezifisches Knowhow über die Honigerzeugung entwickelt, insbesondere in Bezug auf die Standortwahl für die Bienenstöcke. In einer Sammlung von Aussagen von Imkern wird erwähnt, dass einige Standorte günstiger sind als andere (Revue du Parc national des Cévennes, 1981). Ferner wird auf die Berücksichtigung der Sonneneinstrahlung, des Windes, der Höhe, des Gefälles usw. eingegangen. All diese Anpassungen sind typisch für die Imkerei der Cevennen, die aufgrund der Besonderheiten des Gebiets besonderen Einschränkungen unterliegt. Denn die Bestimmung des Sammelgebiets ist nicht so einfach wie in anderen Gebieten, wo es genügt, einen Kreis mit einem Radius von 3 km um den Bienenstock zu ziehen. Hier muss der Imker das häufig nicht vorhersehbare Klima, die erheblichen Unterschiede zwischen der Exposition in den verschiedenen Tälern und das bergige Gelände mit den sehr engen Tälern in Betracht ziehen.

Revue du Parc national des Cévennes,

In den letzten Jahrzehnten wurden die vormaligen Materialien und Methoden durch moderne Bienenstöcke ersetzt und ist die Imkerei nach einer langen Phase der Rezession wieder in Schwung gekommen.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Besonderheit des Erzeugnisses

Die Besonderheit des „Miel des Cévennes“ ist mit der typischen Flora des geografischen Gebiets verbunden, die sich im Pollenspektrum der in diesem geografischen Gebiet erzeugten Honigarten widerspiegelt. Sommerheide, Weidenröschen, Weiße Heide, Graue Heide, Himbeere, Löwenzahn, Brombeere, Weiß-Klee sind die charakteristischsten Marker im „Miel des Cévennes“. Diese gehen einher mit Kastanie, die den größten Teil der Honigarten als Leit- oder Begleitpollen charakterisiert.

Dieses charakteristische Pollenspektrum darf Pollen von Ackerkulturen oder Lavendel nur in Form von Einzelpollen (höchstens 15 %) beinhalten. Diese Anforderung trägt zum hohen Ansehen des „Miel des Cévennes“ bei, der als charaktervoller Honig gilt und sich stark von dem in der angrenzenden Provence erzeugten Honig unterscheidet.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Die Besonderheit des „Miel des Cévennes“ leitet sich unmittelbar aus der Vielfalt der Flora der Cevennen ab. Diese Vielfalt erklärt sich durch das Zusammenwirken der klimatischen und geomorphologischen Parameter, die die typischen Florengruppen bestimmen, welche durch das natürliche Vorhandensein von Heide, Weidenröschen, Himbeere, Löwenzahn, Brombeere und Weiß-Klee sowie Kastanie, der einzigen Baumkultur in dem Massiv, gekennzeichnet sind.

Der „Miel des Cévennes“ ist ferner das Ergebnis des Knowhows der Imker hinsichtlich der Besonderheiten dieses Gebiets bei der Erzeugung von sehr charaktervollen und verschiedenartigen Honigsorten je nach gewähltem Standort und anvisiertem Gebiet für das Honigsammeln, wobei die sehr unterschiedlichen Blütezeiten in den Cevennen genutzt werden.

Der „Miel des Cévennes“ wird in zahlreichen Werken genannt.

In dem Werk „Histoire de Montpellier“, (G. Cholvy, 1984) wird er im Zusammenhang mit dem lokalen Gewerbe angeführt: „après cette interruption, les expéditions au Levant reparaissent, notamment avec le miel des Cévennes et des Corbières, l’huile ...“

„après cette interruption, les expéditions au Levant reparaissent, notamment avec le miel des Cévennes et des Corbières, l’huile ...“

Der typische Charakter des „Miel des Cévennes“ wird in Revue du Parc national des Cévennes (1981) erwähnt, worin erläutert wird, dass die Liebhaber dieses Erzeugnisses keinen Lavendelhonig essen würden, da sich Geschmack und Aroma vollkommen von denjenigen des „Miel des Cévennes“ unterscheiden.

Revue du Parc national des Cévennes

Der „Miel des Cévennes“ wird häufig in Büchern über regionale Erzeugnisse oder in Reiseführern genannt: Guide du Petit Futé 2012 (S. 36), GéoGuide Languedoc 2012, Guide Michelin Languedoc-Roussillon usw. Er wird auf zahlreichen Websites von Fremdenverkehrsbüros in dem Gebiet oder in angrenzenden Gebieten herausgestellt (Cévennes-Mont Lozère, Cévennes-Gorges du Tarn en Lozère, Cévennes.org, Cévennes-Méditerranée, Tourisme Gard, Cévennes Tourisme usw.).

Bei einem regionalen Honigwettbewerb, der von der Regionalen Landwirtschaftskammer in Languedoc-Roussillon veranstaltet wird, gibt es seit mehreren Jahren eine eigene Kategorie „Miel des Cévennes“, was auf seinen hohen Stellenwert hindeutet.

Er wird als Inhaltsstoff verwendet und in kulinarischen Zubereitungen von Konditoreien und Feinkostbetrieben angeführt. Beispiele sind „die Maison Papillon“ in Aveyron, die Pasteten mit „Miel des Cévennes“ herstellt, „Ickowcz“ in Bollène, wo Mini-Financiers auf der Basis dieses Erzeugnisses verkauft werden, und „Confiserie Violette et Berlingot“ in Lyon, die Lakritze mit „Miel des Cévennes“ anbietet.

Der „Miel des Cévennes“ wird von renommierten Küchenchefs verwendet, die ihn in ihren Menüs verwenden, wie etwa der Sternekoch Jérôme Nutile, das Restaurant Vatel in Nîmes oder die Website „Militant du goût“, die von Küchenchefs gestaltet wird.

Der „Miel des Cévennes“ sowie die daraus hergestellten Erzeugnisse gehören auch zum Sortiment sehr bekannter Pariser Feinkostgeschäfte wie beispielsweise „La maison du miel“, „Bellota-Bellota“ oder „La grande épicerie de Paris“.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

3

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPMieldesCevennesV1.pdf

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

1

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

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(3)  Siehe Fußnote 2.

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| 19.11.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 412/11 |
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19.11.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 412/11

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2014/C 412/05

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

„KRČKI PRŠUT“

EG-Nr.: HR-PGI-0005-01204-3.3.2014

g.g.A ( X ) g.U. ( )

1.   Name

„Krčki pršut“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Kroatien

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.2 Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.)

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei „Krčki pršut“ handelt es sich um ein haltbar gemachtes getrocknetes Rohfleischerzeugnis aus dem Hinterschinken des Schweins ohne Beckenknochen. Dieser wird zunächst trocken mit Meersalz und Gewürzen eingesalzen, dann luftgetrocknet, aber nicht geräuchert und anschließend in einem Reifungsprozess von mindestens einem Jahr getrocknet.

Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss der „Krčki pršut“ die folgenden organoleptischen Anforderungen erfüllen:

a)   äußeres Erscheinungsbild: gewölbte Form mit abgerundeten Ecken; der Unterschenkel (Eisbein) wurde entfernt, und die Oberfläche der Keule weist keine gelösten Fleischteile oder Risse oder andere Mängel auf, die das Aussehen des Erzeugnisses beeinträchtigen könnten. Das freiliegende Muskelfleisch unterhalb des Schenkelkopfes hat eine Länge von höchstens 12 cm. Risse, die sich im Verlauf des Reifungsprozesses bilden, können mit einer Mischung aus Schweinefett, Weizen- oder Reismehl, Meersalz und gemahlenem Pfeffer gefüllt werden.

äußeres Erscheinungsbild

b)   Geschmack und Aroma: süßer und leicht salziger Geschmack mit dem charakteristischen milden Aroma von gereiftem getrockneten Schweinefleisch;

Geschmack und Aroma

c)   Schnittbild: einheitliche rosarote bis rote Färbung des Fleisches, das mit weißen Fettstückchen durchsetzt ist;

Schnittbild

d)   Konsistenz: weich, sodass sich das Fleisch leichter zuschneiden lässt, und ohne harte, unelastische, dunkle Schwarte;

Konsistenz

e)   Masse: über 6,5 kg;

Masse

f)   chemische Parameter:

chemische Parameter

| — | Wasser: 40 %-60 %; |
| --- | --- |

—

Wasser: 40 %-60 %;

| — | Kochsalz: 4 %-8 %; |
| --- | --- |

—

Kochsalz: 4 %-8 %;

| — | Wasseraktivität (aw) unter 0,93. |
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—

Wasseraktivität (aw) unter 0,93.

w

3.3.   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Der „Krčki pršut“ wird ausschließlich aus frischem Schinken von Schweinen hergestellt, die handelsüblichen Fleischrassen, Kreuzungen oder Zuchtlinien oder Kreuzungen einer beliebigen Kombination dieser Tiere entstammen.

Äußeres Erscheinungsbild des Schinkens: der Schinken wird aus der Schlachtkörperhälfte eines Schweins zwischen dem letzten Lendenwirbel (V. lumbalis) und dem ersten Kreuzbeinwirbel (V. sacralis) geschnitten. Alle Beckenknochen, z. B. das Darmbein (Os ilium), das Sitzbein (Os ischii), das Schambein (Os pubis) und das Kreuzbein (Os sacrum) sowie der Schwanzwirbel (V. caudalis) werden entfernt. Der Schinken wird an der Hüfte am Hüftgelenk (Articulatio coxae) an der Stelle ausgelöst, an der der Hüftkopf (Caput femoris) mit der Beckenpfanne (Acetabulum) verbunden ist. Lediglich der knorpelige Teil des Sitzbeins (Tuber ischii) wird am Schinken belassen. Das Muskelfleisch des Schinkens wird in einem Halbkreis abgerundet, bis der rumpfwärts gelegene Teil eines zugeschnittenen Schinkens etwa 10–15 cm vom Hüftkopf (Caput femoris) entfernt ist. Die Schweinshaxe wird zusammen mit den proximalen Fußwurzelknochen am Tarsalgelenk (Articulatio tarsi) entfernt. Lediglich der Fersenhöcker (Tuber calcanei), über dem der Schinken gebunden und zum Trocknen aufgehängt wird, kann am Schien- und Wadenbein belassen werden. An der inneren und äußeren Seite ist der Schinken mit Schwarte und Unterhautfettgewebe bedeckt. An der offenen Innenseite darf sich kein loses Muskelfleisch befinden, die Außenseite der Schwarte mit dem Unterhautfettgewebe ist abzurunden.

(V. sacralis)

(Os ilium)

(Os ischii)

(Os pubis)

(Os sacrum)

(V. caudalis)

(Articulatio coxae)

(Caput femoris)

(Acetabulum)

(Tuber ischii)

(Caput femoris)

(Articulatio tarsi)

(Tuber calcanei)

Fleischqualität: ein frischer Schinken darf keinerlei Anzeichen von Verletzungen aufweisen. Das Fleisch muss eine rötliche bis rosarote Färbung, eine feste Konsistenz und eine trockene Oberfläche besitzen (RFN, reddish, firm, non-exudative: rötlich, fest, nicht wässrig). Zum Zeitpunkt der Lieferung an den Herstellungsbetrieb muss der an der Oberschale (M. semimembranosus) gemessene pH-Wert des Schinkens zwischen 5,5 und 6,0 liegen.

RFN, reddish, firm, non-exudative

(M. semimembranosus)

Fettschicht: die Fettschicht an der Außenseite eines frisch zugeschnittenen Schinkens muss — senkrecht zum Schenkelkopf (Unterschale) gemessen — etwa 25 mm betragen. Zusammen mit der Schwarte darf die Dicke der Fettschicht 15 mm nicht unterschreiten.

Die Schinken werden neben der Kühlung keinen weiteren Haltbarmachungsverfahren unterzogen. Zwischen der Schlachtung der Schweine und dem Einsalzen der Schinken dürfen 24 bis maximal 120 Stunden liegen.

Das Mindestgewicht eines zugeschnittenen Schinkens liegt bei 12 kg.

3.4.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte des „Krčki pršut“ müssen in dem unter Ziffer 4 bezeichneten geografischen Gebiet erfolgen. Der Herstellungsprozess umfasst die folgenden Schritte: Einsalzen, Pressen, Trocknen und Reifen.

3.6.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

„Krčki pršut“ kann am Stück (als ganzer Schinken) oder in Packungen verkauft werden, die entbeinten Schinken, größere oder kleinere Stücke oder in Scheiben geschnittenen Pršut enthalten. Diese Arten von Pršut müssen unter Vakuum oder Schutzatmosphäre verpackt werden.

3.7.   Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Nach Abschluss der Reifung werden alle Schinken, für die bei den erforderlichen Kontrollen alle in der Spezifikation genannten physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften nachgewiesen werden konnten, mit dem Brandzeichen der Kollektivmarke für „Krčki pršut“ versehen.

Die Produktbezeichnung für das Inverkehrbringen, entweder als ganzer Schinken oder in verschiedenen Verpackungsformen, muss die Kollektivmarke und die Aufschrift „Krčki pršut“ enthalten. Die Kollektivmarke ist nachstehend abgebildet.

Image

Die Aufschrift „Krčki pršut“ muss deutlich lesbar und dauerhaft sein und in Bezug auf Größe, Schriftart und Farbe der Buchstaben stärker hervorgehoben sein als andere Angaben wie die Kollektivmarke, die Losgröße (Serie) sowie die Logos, Abbildungen und Aufschriften des Erzeugers.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

„Krčki pršut“ wird ausschließlich auf der Insel Krk hergestellt. Die Insel ist in sechs lokale Gebietskörperschaften unterteilt: die Stadt Krk und die Gemeinden Baška, Malinska-Dubašnica, Omišalj, Punat und Vrbnik. Neben den Regionen der Insel Krk umfassen die Verwaltungsgrenzen einiger lokaler Gebietskörperschaften auch kleine Inseln der näheren Umgebung (Košljun, Prvić, Plavnik), die über keine Genehmigung für die Herstellung von „Krčki pršut“ verfügen.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Besonderheit des geografischen Gebiets

Auf der Insel Krk herrscht ein gemäßigtes feuchtwarmes Klima mit heißen Sommern. Das warme Meerwasser trägt dazu bei, dass die Jahresdurchschnittstemperaturen mehr als 4 °C über den für eine Insel dieser Größe üblichen Temperaturen liegen. Der wichtigste Klimafaktor für die Herstellung von Trockenfleisch ist der Wind. Die Bora zählt zu den stärksten und häufigsten Winden auf der Insel und weht in der Regel aus Ost-Nordost und Nordost. Es handelt sich um einen trockenen, kalten Wind, der vor allem im Winter am stärksten und im Sommer weniger stark und häufig weht. Zwar gibt es über die Insel verteilt jährliche und saisonale Unterschiede bei den Windeinflüssen, doch in der Regel herrschen im Winter zu durchschnittlich 44 bis 70 % der Zeit nahezu allerorts kalte, trockene Winde von der Nordhalbkugel vor.

Die Bewohner der Insel haben sich die für eine natürliche Trocknung günstigen Bedingungen zunutze gemacht und das Herstellungsverfahren für Pršut über Generationen hinweg weiterentwickelt und perfektioniert. Zahlreiche schriftliche Überlieferungen zeugen von der jahrhundertealten Praxis der Schweinezucht und Trockenfleischerzeugung.

In seinen Beschreibungen zum Inselleben berichtet Cubich im Jahr 1874 über die Tradition des Einsalzens von Schweinefleisch durch die Inselbewohner, die „frisches, gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch“ verzehren und „Suppe mit Pršut-Stückchen zu Makkaroni geben“ (Giambattista Cubich, Notizie naturali e storiche sull’Isola di Veglia [„Informationen zu Natur und Geschichte der Insel Krk“], Triest, 1874, S. 101 und 143).

In einem Bericht über das Leben und die Bräuche der Bewohner von Vrbnik (auf der Insel Krk) aus dem Jahr 1901 beschreibt Žic das Vorgehen bei der Schlachtung von Schweinen und beim Einsalzen des Pršut (I. Žic, Vrbnik (na otoku Krku), Narodni život i običaji, Hrana i posuđe [„Vrbnik (auf der Insel Krk), Leben und Bräuche, Lebensmittel und Spezialitäten“], in Zbornik za narodni život i običaje Južnih Slavena, Zagreb, 1901, Band VI Teil 1, S. 3-6).

In Krčki zbornik (Band 16, 1986, Krk, S. 426) heißt es, dass Schweinefleisch auf der Insel Krk insbesondere für die Herstellung von Speck und Pršut eingesalzen wird.

In einem Notizbuch mit Rezepten aus dem Franziskanerkloster von Košljun findet sich ein altes Rezept für die Verarbeitung von Schweineschinken.

Das milde Klima auf der Insel Krk und der starke Anstieg des Fremdenverkehrs, der sich unmittelbar auf die Pršut-Erzeugung ausgewirkt hat, haben dazu beigetragen, dass sich das Erzeugnis inzwischen großer Bekanntheit und Beliebtheit erfreut. Mit der Zunahme des Tourismus ging die Zahl der Schweinemastbetriebe zurück, und die Rohstoffe für die Erzeugung des Pršut wurden vermehrt vom Festland bezogen.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Besonderheit des Erzeugnisses

Seine Besonderheit verdankt der „Krčki pršut“ seinem ausgezeichneten Ruf sowie dem handwerklichen Können und dem Wissen der Erzeuger, die den Schinken nach traditionellem Rezept herstellen.

Auf der Insel Krk wurden bereits im Mittelalter Schweine gehalten, deren Fleisch eingesalzen wurde, um es haltbar zu machen. Die Verfahren des Salzens und Reifens wurden von Generation zu Generation weitergegeben, sodass noch bis Mitte des 20. Jahrhunderts jede wohlhabende Familie ihre eigenen Schweine gehalten und das Schweinefleisch eingesalzen hat. Obgleich sich die Ursprünge der Herstellung des „Krčki pršut“ weit zurückverfolgen lassen, ist seine Beliebtheit gerade Mitte des 20. Jahrhunderts mit der Entwicklung des Tourismus deutlich gestiegen. So zählte der „Krčki pršut“ zu den wenigen lokalen Erzeugnissen, die den Anforderungen des Tourismusmarktes in qualitativer und quantitativer Hinsicht genügten. Besucher der Insel schätzten die Qualität und die besonderen Merkmale des „Krčki pršut“ sowie die Tatsache, dass es sich um ein lokales Erzeugnis handelt (Inozemni novinari o otoku Krku [„Berichte ausländischer Journalisten über die Insel Krk“], Krčki zbornik 15, 1986, Krk, S. 199; Jela otoka Krka [„Spezialitäten von der Insel Krk“], 1989, S. 22 und 87), sodass die Nachfrage nach dem Erzeugnis mit den Jahren stetig gestiegen ist. Seit Mitte der 1990er Jahre wurde das Erzeugnis von Restaurants zunehmend als „Krčki pršut“ und nicht mehr als „Pršut aus der Region“ geführt (wie Lieferscheinen des Fleischmarkts von Žužić sowie Speisekarten des Konoba Porat, Hotel Pinia, Restoran Bimal, Restoran Rivica zu entnehmen ist).

Im Laufe der langjährigen Tradition der Herstellung des „Krčki pršut“ haben sich einige Besonderheiten beim Herstellungsverfahren herausgebildet, sodass sich das Enderzeugnis von Pršut-Sorten, die in benachbarten Regionen (z. B. in Istrien und in Dalmatien) produziert werden, unterscheidet.

Der „Krčki pršut“ besitzt noch die Schwarte und das Unterhautfettgewebe, das sichtbare Muskelfleisch dagegen ist mit Ausnahme der Risse nicht von einer Fettschicht bedeckt. Während des Einsalzens werden neben dem Salz auch Gewürze (Pfeffer, Rosmarin und Lorbeer) verwendet; während der Trocknung darf der Pršut nicht geräuchert werden. Durch dieses einzigartige Herstellungsverfahren bilden sich nach einer langen Reifezeit von mindestens 12 Monaten (vom ersten Einsalzen bis zum Enderzeugnis) die besonderen Merkmale des Schinkens heraus.

Das Muskelgewebe des fertigen Erzeugnisses besitzt eine weiche Konsistenz, die einen ordnungsgemäßen Zuschnitt erleichtert. Die Scheiben sind rosafarben bis rot, mit Fett durchzogen und weisen keine harte, unelastische, dunkle Schwarte auf.

Ein ordnungsgemäß hergestellter Pršut besitzt den charakteristischen milden Geschmack von getrocknetem Schweinefleisch, das über einen langen Zeitraum gereift ist und ohne das Raucharoma seinen vollen Geschmack entfalten kann.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die klimatischen Bedingungen auf der Insel Krk sowie insbesondere die häufigen kalten und trockenen Winde im Winter stellen überaus günstige Voraussetzungen für das Trocknen von Fleisch und damit für die Erzeugung von Pršut dar, die traditionell während der kalten Jahreszeit (November bis März) mit dem Einsalzen des Fleisches beginnt. Zu dieser Zeit ist die Luft naturgegeben ausreichend kalt und trocken, dass das Fleisch nicht verdirbt, der Trocknungsprozess ohne Räuchern vollzogen werden und das Fleisch im weiteren Verlauf langsam reifen kann. Mit der guten Verfügbarkeit von Salz aus dem Meer ist ebenfalls eine der Grundvoraussetzungen für die Entwicklung der Herstellung von Trockenfleischerzeugnissen erfüllt. Die Einwohner von Krk haben sich diese natürlichen Vorzüge schon seit langem zunutze gemacht, und die für die Trocknung von Schweinefleisch erforderlichen Fertigkeiten sind in das kulturelle und traditionelle Erbe eingeflossen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das damit verbundene Wissen haben die Inselbewohner im Laufe der Zeit so lange verfeinert und angepasst, bis sich ein Herstellungsverfahren entwickelt hat, das sich — vermutlich aufgrund des mangelnden Informationsflusses und der schlechten Anbindung an das kroatische Festland — in einigen Schritten von der Herstellung des Schinkens in den angrenzenden Festlandsregionen unterscheidet.

Obgleich sich der „Krčki pršut“ in der Geschichte der Insel schon vor langer Zeit wachsender Beliebtheit erfreute, hat insbesondere auch die Zunahme des Tourismus auf der Insel in den vergangenen fünfzig Jahren dazu beigetragen, die Bekanntheit des Erzeugnisses erheblich zu steigern. „Krčki pršut“ war eines der wenigen regionalen Erzeugnisse, das von Anfang an auch an Touristen verkauft wurde und deren Anforderungen im Hinblick auf Qualität und Quantität genügen konnte.

Die Tatsache, dass der Schinken auf der Speisekarte jedes Inselrestaurants zu finden ist, und die steigenden Touristenzahlen haben nicht nur zur Beliebtheit des „Krčki pršut“, sondern auch zu einem Anstieg der Nachfrage und damit zur Entwicklung der kommerziellen Pršut-Erzeugung beigetragen.

Der „Krčki pršut“ hat sich im Laufe der Zeit zu einem Juwel der lokalen Gastronomie entwickelt und ist heute auf der Speisekarte eines jeden Restaurants auf der Insel Krk zu finden, das lokale Spezialitäten anbietet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

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http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/Krčki%20pršut/Izmjenjena%20Specifikacija%20proizvoda.pdf

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

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(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

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(3)  Siehe Fußnote 2.

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