# Dziennik Urzędowy C 412/2014

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 412 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5719 listopada 2014 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 412

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5719 listopada 2014

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 412/01 | Kursy walutowe euro | 1 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2014/C 412/01

Kursy walutowe euro

1

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 412/02 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7381 – Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 412/03 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7445 – 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 3 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 412/04 | Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 4 |
| 2014/C 412/05 | Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 11 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2014/C 412/02

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7381 – Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

2

2014/C 412/03

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.7445 – 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH) – Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

3

INNE AKTY

Komisja Europejska

2014/C 412/04

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

4

2014/C 412/05

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

11

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 19.11.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 412/1 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 412/1

---

Kursy walutowe euro (1)

18 listopada 2014 r.

2014/C 412/01

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,2514 |
| JPY | Jen | 145,91 |
| DKK | Korona duńska | 7,4439 |
| GBP | Funt szterling | 0,79940 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,2388 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,2013 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,4290 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,677 |
| HUF | Forint węgierski | 305,54 |
| LTL | Lit litewski | 3,4528 |
| PLN | Złoty polski | 4,2141 |
| RON | Lej rumuński | 4,4348 |
| TRY | Lir turecki | 2,7819 |
| AUD | Dolar australijski | 1,4342 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4130 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 9,7044 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,5707 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,6240 |
| KRW | Won | 1 374,09 |
| ZAR | Rand | 13,8083 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,6605 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6733 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 158,81 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,1961 |
| PHP | Peso filipińskie | 56,298 |
| RUB | Rubel rosyjski | 58,4910 |
| THB | Bat tajlandzki | 41,006 |
| BRL | Real | 3,2543 |
| MXN | Peso meksykańskie | 16,9671 |
| INR | Rupia indyjska | 77,2750 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,2514

JPY

Jen

145,91

DKK

Korona duńska

7,4439

GBP

Funt szterling

0,79940

SEK

Korona szwedzka

9,2388

CHF

Frank szwajcarski

1,2013

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,4290

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,677

HUF

Forint węgierski

305,54

LTL

Lit litewski

3,4528

PLN

Złoty polski

4,2141

RON

Lej rumuński

4,4348

TRY

Lir turecki

2,7819

AUD

Dolar australijski

1,4342

CAD

Dolar kanadyjski

1,4130

HKD

Dolar Hongkongu

9,7044

NZD

Dolar nowozelandzki

1,5707

SGD

Dolar singapurski

1,6240

KRW

Won

1 374,09

ZAR

Rand

13,8083

CNY

Yuan renminbi

7,6605

HRK

Kuna chorwacka

7,6733

IDR

Rupia indonezyjska

15 158,81

MYR

Ringgit malezyjski

4,1961

PHP

Peso filipińskie

56,298

RUB

Rubel rosyjski

58,4910

THB

Bat tajlandzki

41,006

BRL

Real

3,2543

MXN

Peso meksykańskie

16,9671

INR

Rupia indyjska

77,2750

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 19.11.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 412/2 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 412/2

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7381 – Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 412/02

| 1. | W dniu 10 listopada 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. („Airbus Asia”, Singapur), kontrolowane przez Airbus S.A.S. („Airbus”, Francja), oraz przedsiębiorstwo Singapore Airlines Limited („SIA”, Singapur) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad przedsiębiorstwem Airbus Asia Training Centre („AATC”, Singapur) w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 10 listopada 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd. („Airbus Asia”, Singapur), kontrolowane przez Airbus S.A.S. („Airbus”, Francja), oraz przedsiębiorstwo Singapore Airlines Limited („SIA”, Singapur) przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad przedsiębiorstwem Airbus Asia Training Centre („AATC”, Singapur) w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Airbus Asia: zarządzanie usługami na statkach powietrznych oraz świadczenie tych usług, zarządzenie działalnością magazynową dotyczącą części zamiennych do statków powietrznych oraz jej prowadzenie,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa SIA: usługi lotnicze,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa AATC: usługi w zakresie szkolenia pilotów dla przedsiębiorstw lotniczych, głównie w regionie Azji i Pacyfiku. |
| --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—   w przypadku przedsiębiorstwa Airbus Asia: zarządzanie usługami na statkach powietrznych oraz świadczenie tych usług, zarządzenie działalnością magazynową dotyczącą części zamiennych do statków powietrznych oraz jej prowadzenie,

—   w przypadku przedsiębiorstwa SIA: usługi lotnicze,

—   w przypadku przedsiębiorstwa AATC: usługi w zakresie szkolenia pilotów dla przedsiębiorstw lotniczych, głównie w regionie Azji i Pacyfiku.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym obwieszczeniu. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym obwieszczeniu.

| 4. | Komisja Europejska zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja Europejska musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7381 – Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre, na poniższy adres:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja Europejska zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja Europejska musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7381 – Airbus Services Asia Pacific Pte. Ltd./Singapore Airlines Limited/Airbus Asia Training Centre, na poniższy adres:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

(2)  Dz. U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

---

| 19.11.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 412/3 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 412/3

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.7445 – 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2014/C 412/03

| 1. | W dniu 12 listopada 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo 3i Group plc (Zjednoczone Królestwo) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całością przedsiębiorstwa Diamond Holding GmbH (Niemcy), spółki dominującej Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Niemcy), w drodze zakupu udziałów. |
| --- | --- |

1.

W dniu 12 listopada 2014 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji, w wyniku której przedsiębiorstwo 3i Group plc (Zjednoczone Królestwo) przejmuje, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, kontrolę nad całością przedsiębiorstwa Diamond Holding GmbH (Niemcy), spółki dominującej Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH (Niemcy), w drodze zakupu udziałów.

| 2. | Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:
  —   w przypadku przedsiębiorstwa 3i Group plc: inwestycje, zarządzanie inwestycjami i doradztwo w zakresie zarządzania kapitałem private equity, zarządzanie infrastrukturą i długiem,
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Diamond Holding GmbH: spółka dominująca Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ”),
  —   w przypadku przedsiębiorstwa Christ: detaliczna sprzedaż biżuterii i zegarków prowadzona głównie w Niemczech. |
| --- | --- |

2.

Przedmiotem działalności gospodarczej przedsiębiorstw biorących udział w koncentracji jest:

—   w przypadku przedsiębiorstwa 3i Group plc: inwestycje, zarządzanie inwestycjami i doradztwo w zakresie zarządzania kapitałem private equity, zarządzanie infrastrukturą i długiem,

—   w przypadku przedsiębiorstwa Diamond Holding GmbH: spółka dominująca Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH („Christ”),

—   w przypadku przedsiębiorstwa Christ: detaliczna sprzedaż biżuterii i zegarków prowadzona głównie w Niemczech.

| 3. | Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu. |
| --- | --- |

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii. Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2), sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

| 4. | Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.
  Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7445 – 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH, na poniższy adres j:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Można je przesyłać do Komisji faksem (+32 22964301), pocztą elektroniczną na adres: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu lub listownie, podając numer referencyjny: M.7445 – 3i Group plc/Christ Juweliere und Uhrmacher seit 1863 GmbH, na poniższy adres j:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 (rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw).

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 19.11.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 412/4 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 412/4

---

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 412/04

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

JEDNOLITY DOKUMENT

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (2)

„MIEL DES CEVENNES”

Nr WE: FR-PGI-0005-01148 – 3.9.2013

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nazwa

„Miel des Cévennes”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Francja

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Rodzaj produktu

Rodzaj produktu

Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła itp.)

3.2.   Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

„Miel des Cévennes” to miód produkowany przez pszczoły miodne z nektaru kwiatowego. Występuje w postaci płynnej, skrystalizowanej lub kremowej.

„Miel des Cévennes” występuje w następujących odmianach:

| — | wielokwiatowy: charakteryzujący się dominacją mieszanki pochodzącej z wielu roślin typowych dla Sewennów, |
| --- | --- |

—

wielokwiatowy: charakteryzujący się dominacją mieszanki pochodzącej z wielu roślin typowych dla Sewennów,

| — | jednokwiatowy:






  — | miód wrzosowy: wrzosiec drzewiasty — Erica arborea, wrzosiec popielaty — Erica cinerea, wrzos pospolity — Calluna vulgaris, |
| --- | --- | --- |

—

jednokwiatowy:

—

miód wrzosowy: wrzosiec drzewiasty — Erica arborea, wrzosiec popielaty — Erica cinerea, wrzos pospolity — Calluna vulgaris,

Erica arborea

Erica cinerea

Calluna vulgaris

| — | miód kasztanowy, |
| --- | --- |

—

miód kasztanowy,

| — | miód malinowy, |
| --- | --- |

—

miód malinowy,

| — | miód jeżynowy. |
| --- | --- |

—

miód jeżynowy.

Właściwości fizyczno-chemiczne

Właściwości fizyczno-chemiczne

| — | hydroksymetylofurfurol (HMF) do 15 mg/kg włącznie pod koniec roku produkcji (od sierpnia do września, oprócz miodu wrzosowego: od października do grudnia), |
| --- | --- |

—

hydroksymetylofurfurol (HMF) do 15 mg/kg włącznie pod koniec roku produkcji (od sierpnia do września, oprócz miodu wrzosowego: od października do grudnia),

| — | wilgotność do 19 % z wyjątkiem miodu wrzosowego, dla którego wilgotność nie przekracza 21 %. |
| --- | --- |

—

wilgotność do 19 % z wyjątkiem miodu wrzosowego, dla którego wilgotność nie przekracza 21 %.

Właściwości melisopalinologiczne

Właściwości melisopalinologiczne

„Miel des Cévennes” charakteryzuje się spektrum pyłkowym złożonym z pyłków roślin gatunków rosnących na obszarze Sewennów. Następujące pyłki odgrywają rolę znaczników dla tego obszaru: wrzośca drzewiastego, wrzośca popielatego, wrzosu pospolitego, kasztana jadalnego, wierzbownicy, maliny, mniszka, jeżyny, koniczyny białej. Dla każdego rodzaju miodu określany jest przynajmniej jeden w powyższych znaczników.

Niedozwolony jest nektar zebrany z kwiatów roślin uprawnych niewłaściwych dla Sewennów, takich jak słonecznik, rzepak, lucerna i lawenda. Pyłki roślin uprawnych lub lawendy mogą być określone jedynie pod postacią pyłków wyizolowanych (do 15 %).

W poniższej tabeli wskazano właściwości melisopalinologiczne dla każdego rodzaju miodu:

| Rodzaj miodu | Pyłki dominujące
  > 45 % | Pyłki towarzyszące
  15 % do 45 % | Pyłki wyizolowane
  < 15 % |
| --- | --- | --- | --- |
| Miód wielokwiatowy | Kasztan jadalny, drzewa owocowe | Chaber bławatek, kasztan jadalny, wrzosiec, malina, drzewa owocowe, jeżyny, sparceta | Robinia akacjowa, bożodrzew, chaber bławatek, kruszyna (rokitnik), przestęp, wrzos pospolity, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, dąb, ostrożeń, czystki, złożone, dereń świdwa, cieciorka, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec popielaty, wrzosiec drzewiasty, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, konikleca, ostrokrzew, jasieniec, świerzbnica, powój, komonica, szczyr, dziewanna, gorczyca, kruszyna pospolita, mak, sosna, mniszek, babka, zerwa, rdest, rdest wężownik, rododendron, jeżyna, sparceta, wierzba, driakiew, ożanka nierównoząbkowa, rozchodnik, starzec, tawuła, czarny bez, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, wyka, winobluszcz, żmijowiec |
| Wrzosowy |
| Wrzosiec drzewiasty (Erica arborea) | Wrzosiec drzewiasty | Wrzosiec drzewiasty, czystki | Robinia akacjowa, migdałowiec, kasztan jadalny, dąb, czystki, dereń świdwa, cieciorka, krzyżowe, drzewa owocowe, janowiec, geranium, ostrokrzew, lawenda francuska, komonica, kruszyna pospolita, rezeda, rozmaryn, różowate, wierzba, tymianek, koniczyna biała, kolcolist, kalina |
| Wrzosiec popielaty (Erica cinerea) | Kasztan jadalny | Jeżyna | Czosnek, chaber bławatek, przewiercień, wrzos pospolity, dąb, ostrożeń, czystki, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, jasieniec, lawenda francuska, powój, babka, rezeda, jeżyna, różowate, sparceta, ożanka nierównoząbkowa, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, słonecznik, żmijowiec |
| Wrzos pospolity (Calluna vulgaris) | Kasztan jadalny, wrzos pospolity | Wrzos pospolity, kasztan jadalny, jeżyny, koniczyna biała, tawuła | Aster, chruścina jagodna, bylica, chaber bławatek, przestęp, przewiercień, wrzos, dąb, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, ostrożeń, czystki, złożone, dereń świdwa, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec popielaty, malina, drzewa owocowe, janowiec, geranium, trawy, posłonek, konikleca, ostrokrzew, jasieniec, powój, liliowate, komonica, mak, sosna, mniszek, babka, rdest wężownik, jeżyna, wierzba, sparceta, driakiew, ożanka nierównoząbkowa, kolcorośl, tawuła, tymianek, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, żmijowiec |
| Z kasztana jadalnego | Kasztan jadalny | Wrzos pospolity, jeżyny | Robinia akacjowa, bożodrzew, przelot, chruścina jagodna, chaber bławatek, kruszyna (rokitnik), przewiercień, wrzos pospolity, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, dąb, ostrożeń, czystkowate, złożone, mak, dereń świdwa, krzyżowe, szyplin, Elaeagnus, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, erica vagans, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, ostrokrzew, niecierpek, jasieniec, świerzbnica, lawenda, lawenda francuska, srebrzan, powój, liliowate, komonica, nostrzyk, mięta, gorczyca, mirtowate, kruszyna pospolita, drzewo oliwne, mak, sosna, babka, rezeda, rododendron, sumak, rozmaryn, jeżyna, różowate, driakiew, wierzba, ożanka nierównoząbkowa, kolcorośl, tymianek, lipa, słonecznik, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, ligustur, kolcolist, winobluszcz, wyka, żmijowiec |
| Malinowy/jeżynowy | Malina, jeżyna | Jeżyny, koniczyna biała, kasztan jadalny | Robinia akacjowa, bożodrzew, anemon, bylica, barszcz, chaber bławatek, bukszpan, wrzos pospolity, dzwonek, goździkowate, krokosz, centuria (tysiącznik), karłatka niska, oset, kasztan jadalny, wiciokrzew, cykoria, ostrożeń, czystkowate, czystki, dąb, złożone, dereń świdwa, krzyżowe, cyprysowate, Cytinus hypocistis, wierzbownica, klon, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, truskawka, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, ostrokrzew, cis, jasieniec, świerzbnica, powój, liliowate, komonica, kasztanowiec zwyczajny, mak, bratek, sosna, mniszek lekarski, babka, zerwa, rdest wężownik, jeżyny/malina, rododendron, sumak, szczaw, sparceta, krwawnica, wierzba, driakiew, macierzanka, tawuła, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, ligustur, kolcolist, winobluszcz. |

Rodzaj miodu

Pyłki dominujące

> 45 %

Pyłki towarzyszące

15 % do 45 %

Pyłki wyizolowane

< 15 %

Miód wielokwiatowy

Miód wielokwiatowy

Kasztan jadalny, drzewa owocowe

Chaber bławatek, kasztan jadalny, wrzosiec, malina, drzewa owocowe, jeżyny, sparceta

Robinia akacjowa, bożodrzew, chaber bławatek, kruszyna (rokitnik), przestęp, wrzos pospolity, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, dąb, ostrożeń, czystki, złożone, dereń świdwa, cieciorka, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec popielaty, wrzosiec drzewiasty, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, konikleca, ostrokrzew, jasieniec, świerzbnica, powój, komonica, szczyr, dziewanna, gorczyca, kruszyna pospolita, mak, sosna, mniszek, babka, zerwa, rdest, rdest wężownik, rododendron, jeżyna, sparceta, wierzba, driakiew, ożanka nierównoząbkowa, rozchodnik, starzec, tawuła, czarny bez, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, wyka, winobluszcz, żmijowiec

Wrzosowy

Wrzosowy

Wrzosiec drzewiasty (Erica arborea)

Erica arborea

Wrzosiec drzewiasty

Wrzosiec drzewiasty, czystki

Robinia akacjowa, migdałowiec, kasztan jadalny, dąb, czystki, dereń świdwa, cieciorka, krzyżowe, drzewa owocowe, janowiec, geranium, ostrokrzew, lawenda francuska, komonica, kruszyna pospolita, rezeda, rozmaryn, różowate, wierzba, tymianek, koniczyna biała, kolcolist, kalina

Wrzosiec popielaty (Erica cinerea)

Erica cinerea

Kasztan jadalny

Jeżyna

Czosnek, chaber bławatek, przewiercień, wrzos pospolity, dąb, ostrożeń, czystki, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, jasieniec, lawenda francuska, powój, babka, rezeda, jeżyna, różowate, sparceta, ożanka nierównoząbkowa, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, słonecznik, żmijowiec

Wrzos pospolity (Calluna vulgaris)

Calluna vulgaris

Kasztan jadalny, wrzos pospolity

Wrzos pospolity, kasztan jadalny, jeżyny, koniczyna biała, tawuła

Aster, chruścina jagodna, bylica, chaber bławatek, przestęp, przewiercień, wrzos, dąb, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, ostrożeń, czystki, złożone, dereń świdwa, krzyżowe, wierzbownica, wrzosiec popielaty, malina, drzewa owocowe, janowiec, geranium, trawy, posłonek, konikleca, ostrokrzew, jasieniec, powój, liliowate, komonica, mak, sosna, mniszek, babka, rdest wężownik, jeżyna, wierzba, sparceta, driakiew, ożanka nierównoząbkowa, kolcorośl, tawuła, tymianek, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, kolcolist, żmijowiec

Z kasztana jadalnego

Z kasztana jadalnego

Kasztan jadalny

Wrzos pospolity, jeżyny

Robinia akacjowa, bożodrzew, przelot, chruścina jagodna, chaber bławatek, kruszyna (rokitnik), przewiercień, wrzos pospolity, centuria (tysiącznik), oset, kasztan jadalny, dąb, ostrożeń, czystkowate, złożone, mak, dereń świdwa, krzyżowe, szyplin, Elaeagnus, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, erica vagans, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, ostrokrzew, niecierpek, jasieniec, świerzbnica, lawenda, lawenda francuska, srebrzan, powój, liliowate, komonica, nostrzyk, mięta, gorczyca, mirtowate, kruszyna pospolita, drzewo oliwne, mak, sosna, babka, rezeda, rododendron, sumak, rozmaryn, jeżyna, różowate, driakiew, wierzba, ożanka nierównoząbkowa, kolcorośl, tymianek, lipa, słonecznik, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, ligustur, kolcolist, winobluszcz, wyka, żmijowiec

Malinowy/jeżynowy

Malinowy/jeżynowy

Malina, jeżyna

Jeżyny, koniczyna biała, kasztan jadalny

Robinia akacjowa, bożodrzew, anemon, bylica, barszcz, chaber bławatek, bukszpan, wrzos pospolity, dzwonek, goździkowate, krokosz, centuria (tysiącznik), karłatka niska, oset, kasztan jadalny, wiciokrzew, cykoria, ostrożeń, czystkowate, czystki, dąb, złożone, dereń świdwa, krzyżowe, cyprysowate, Cytinus hypocistis, wierzbownica, klon, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, truskawka, drzewa owocowe, janowiec, ożanka, trawy, posłonek, ostrokrzew, cis, jasieniec, świerzbnica, powój, liliowate, komonica, kasztanowiec zwyczajny, mak, bratek, sosna, mniszek lekarski, babka, zerwa, rdest wężownik, jeżyny/malina, rododendron, sumak, szczaw, sparceta, krwawnica, wierzba, driakiew, macierzanka, tawuła, tymianek, lipa, koniczyna biała, koniczyna fioletowa, ligustur, kolcolist, winobluszcz.

Cytinus hypocistis

Właściwości organoleptyczne

Właściwości organoleptyczne

—   Miód wielokwiatowy: produkowany zazwyczaj latem, miód ten to mieszanka kasztana jadalnego i wrzośca popielatego, nuty ciepłe i drzewne, z mniej lub bardziej intensywną nutą kwiatową. Aromat drzewny, świeży, kwiatowy, z nutą karmelu i mniej lub bardziej intensywnym gorzkim posmakiem. Jeżeli miód wielokwiatowy produkowany jest wiosną, może w nim dominować malina, wrzosiec drzewiasty lub wiosenne kwiaty polne, a nawet robinia akacjowa. Odznaczają się wtedy nuty karmelu, gotowanych owoców czy kwiatów, w zależności od dominujących kwiatów. Gorycz odczuwana jest słabo bądź wcale. Miód ten może mieć jasne zabarwienie, aż do ciemnobrązowego i bursztynowego, w zależności od momentu zbioru.

Miód wielokwiatowy

—   Miód z wrzośca drzewiastego: silny zapach ciemnego karmelu. Aromat przypominający zapach ciemnego karmelu, z długo utrzymującym się gorzkim posmakiem.

Miód z wrzośca drzewiastego

—   Miód z wrzośca popielatego: wyraźny świeży i kwiatowy zapach „zwiędłych róż”. Silny aromat przypominający zapach – kwiatowy i karmelowy ze świeżym posmakiem, bardzo wyraźny.

Miód z wrzośca popielatego

—   Miód wrzosowy: miód koloru bursztynowego, ciemny do bardzo ciemnego. Zapach drzewny, kwiatowy i świeżych owoców. Aromat przypominający zapach – świeżych owoców i kwiatowy, wyraźny. Słaby gorzki posmak. Galaretowaty aspekt charakterystyczny dla postaci płynnej.

Miód wrzosowy

—   Miód kasztanowy: ciepły i drzewny zapach (taniny, suchego lub mokrego lasu). Aromat przypominający zapach, z posmakiem drzewnym i utrzymującym się gorzkim posmakiem.

Miód kasztanowy

—   Miód malinowy: jasny, skrystalizowany miód. Bardzo owocowy zapach (gotowanej maliny). Bardzo owocowy aromat, kwaskowaty.

Miód malinowy

—   Miód jeżynowy: miód o jasnym do jasno bursztynowego kolorze, często skrystalizowany. Owocowy zapach (gotowanych owoców). Owocowy aromat z wyraźną kwaskowatością, utrzymujący się.

Miód jeżynowy

3.3.   Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

—

3.4.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

—

3.5.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Obszar produkcji odpowiada obszarowi, na którym pszczelarze rozstawiają ule przeznaczone do produkcji „Miel des Cévennes”. Inne operacje: ekstrakcja i przetwarzanie mogą odbywać się poza wyznaczonym obszarem geograficznym.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

—

3.7.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Na etykiecie musi znaleźć się:

| — | nazwa chronionego oznaczenia geograficznego: „Miel des Cévennes”, |
| --- | --- |

—

nazwa chronionego oznaczenia geograficznego: „Miel des Cévennes”,

| — | minimalne wymagane informacje umieszczane na opakowaniach: identyfikacja producenta, numer partii, waga, |
| --- | --- |

—

minimalne wymagane informacje umieszczane na opakowaniach: identyfikacja producenta, numer partii, waga,

| — | nazwa i adres organu kontroli poprzedzone oznaczeniem „zatwierdzony przez”, |
| --- | --- |

—

nazwa i adres organu kontroli poprzedzone oznaczeniem „zatwierdzony przez”,

| — | logo lub oznaczenie ChOG. |
| --- | --- |

—

logo lub oznaczenie ChOG.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar geograficzny, na którym odbywa się produkcja „Miel des Cévennes” obejmuje następujące gminy:

w departamencie Ardèche
  : Ailhon; Antraigues-sur-Volane; Les Assions; Astet; Banne; Barnas; Borne; Burzet; Chassiers; Genestelle; Gourdon; Joyeuse; Labastide sur Besorgues; Labégude; Lablachère; Largentière; Laurac en Vivarais; Laviolle; Mayres; Mercuer; Montpezat-sous-Bauzon; Montreal; Pereyres; Rosières; Le Roux; Saint-Andéol de Vals; Saint-Etienne-de-Boulogne; Saint-Joseph des Bancs; Saint-Laurent les Bains; Saint-Michel de Boulogne; Saint-Paul le Jeune; Vals les Bains; Les Vans.

w departamencie Ardèche

W departamencie Aveyron
  : St Jean du Bruel; Sauclières.

W departamencie Aveyron

W departamencie Gard
  : Alzon; Arre; Arrigas; Bessèges; Cendras; Colognac; Courry; Cros; Dourbie; Lasalle; Laval Pradel; Mialet; Molières-Cavaillac; Pommiers; Robiac-Rochessadoule; Saint-Florent sur Auzonnet; Saint-Julien de la Nef; Saint-Laurent le Minier; Saint-Paul la Coste; Saint-Roman de Codières; Saint-Sauveur de Camprieu; Saint-Sébastien d’Aigrefeuille; Les Salles-du-Gardon; Sumène; Thoiras; Trèves (częściowo), Vabres.

W departamencie Gard

W departamencie Lozère
  : Altier; Bagnols-les-Bains; Bedoues; Le Bleymard; Cubières; Fraissinet de Fourques; Prévenchères; Saint-Julien du Tournel. Części gmin: Florac, Fraissinet de Fourques, Gatuzières, Ispagnac; Lanuejols; Meyrueis; Saint-Etienne-du-Valdonnez; Saint-Laurent-de-Trèves; Vebron.

W departamencie Lozère

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

5.1.   Specyfika obszaru geograficznego

Specyfika obszaru geograficznego

Czynniki naturalne

Czynniki naturalne

Na obszarze geograficznym „Miel des Cévennes” przebiega pasmo górskie otaczające Masyw Centralny od południowego-wschodu, sfałdowane zwłaszcza w czasie orogenezy hercyńskiej. Charakteryzuje się ono bardzo bogatą geologią – bardzo dawne skały, w tym wapień metamorficzny, duża ilość łupka i gnejsu, ale również piaskowca i łupka mikowego.

Na obszarze geograficznym „Miel des Cévennes” ściera się zwłaszcza klimat górski i klimat śródziemnomorski. Od strony Morza Śródziemnego obszar ten poddany jest też wpływowi oceanicznemu – wynika z tego pewna złożoność klimatyczna, która wpływa pozytywnie na bioróżnorodność tego terenu. Klimat górski panuje również na płaskowyżach i szczytach oraz przylegających do nich zboczach.

Bardzo wyraźne ukształtowanie terenu powoduje odrębny mikroklimat, ze znacznymi amplitudami temperatur i opadów, które mają wpływ na rozłożenie na obszarze flory, jak i na okresy kwitnienia.

Kontrasty termiczne istnieją w zależności od wysokości, lecz również od ekspozycji. Na wysokości klimat jest umiarkowany latem, a chłodny zimą. W dolinach temperatury letnie są wyższe (ok. 8 °C różnicy między średnimi temperaturami rocznymi stwierdzonymi na wysokości). Istnieją również duże różnice między zboczami nachylonymi w stronę południa a zboczami skierowanymi na północ, z powodu dolin ściśniętych wysokimi brzegami.

Charakterystyka geomorfologiczna i klimatyczna obszaru geograficznego sprzyja obecności typowej roślinności, ukształtowanej praktykami rolniczymi:

| — | Na niewielkiej wysokości w południowej i południowo-wschodniej części Sewennów, jak i w parowach, roślinność składa się głównie z dębów, wrzośca drzewiastego oraz czystki na suchych i skalistych zboczach. W parowach krzemionkowych, otwartych przestrzeniach cechujących się przewagą roślin zielnych i innych gatunków, takich jak komonica, mniszek lekarski, zerwa, jałowiec, koniczyna, wierzbownica, występują naturalne bądź uprawne łąki. |
| --- | --- |

—

Na niewielkiej wysokości w południowej i południowo-wschodniej części Sewennów, jak i w parowach, roślinność składa się głównie z dębów, wrzośca drzewiastego oraz czystki na suchych i skalistych zboczach. W parowach krzemionkowych, otwartych przestrzeniach cechujących się przewagą roślin zielnych i innych gatunków, takich jak komonica, mniszek lekarski, zerwa, jałowiec, koniczyna, wierzbownica, występują naturalne bądź uprawne łąki.

| — | Na średniej wysokości (od ok. 400 m n.p.m.) znajdują się lasy kasztanów jadalnych, rozciągające się na dużą część dolin Sewennów. Ich znaczna obecność na obszarze geograficznym sięga czasów galloromańskich. W średniowieczu ich obszar jeszcze się zwiększył. Na tym piętrze roślinności, lecz również wyżej, na otwartych przestrzeniach, mogą rozwijać się rodzaje roślin ciernistych, takich jak jeżyny. |
| --- | --- |

—

Na średniej wysokości (od ok. 400 m n.p.m.) znajdują się lasy kasztanów jadalnych, rozciągające się na dużą część dolin Sewennów. Ich znaczna obecność na obszarze geograficznym sięga czasów galloromańskich. W średniowieczu ich obszar jeszcze się zwiększył. Na tym piętrze roślinności, lecz również wyżej, na otwartych przestrzeniach, mogą rozwijać się rodzaje roślin ciernistych, takich jak jeżyny.

| — | Im wyżej, tym bardziej dominują niskopienne rośliny drzewiaste i wrzosowiska porośnięte wrzoścem popielatym i wrzosem pospolitym. |
| --- | --- |

—

Im wyżej, tym bardziej dominują niskopienne rośliny drzewiaste i wrzosowiska porośnięte wrzoścem popielatym i wrzosem pospolitym.

| — | Na piętrze roślinności zwanym reglowym znajduje się buczyna (powyżej 900 m n.p.m.) na chłodnych i wilgotnych stokach, poprzecinana zalesionymi w XIX w. terenami lasów liściastych i żywicznych (jodłowych, świerkowych, modrzewiowych). Piętro to porastają również maliny. |
| --- | --- |

—

Na piętrze roślinności zwanym reglowym znajduje się buczyna (powyżej 900 m n.p.m.) na chłodnych i wilgotnych stokach, poprzecinana zalesionymi w XIX w. terenami lasów liściastych i żywicznych (jodłowych, świerkowych, modrzewiowych). Piętro to porastają również maliny.

| — | Na piętrze subalpejskim, zwłaszcza w okolicach Mont Aigoual, można zaobserwować naturalne ziołorośla porośnięte krótką roślinnością (koniczyna, arnika ...). |
| --- | --- |

—

Na piętrze subalpejskim, zwłaszcza w okolicach Mont Aigoual, można zaobserwować naturalne ziołorośla porośnięte krótką roślinnością (koniczyna, arnika ...).

Czynnik ludzki

Czynnik ludzki

Produkcja „Miel des Cévennes” odbywa się na tym terytorium od dawien dawna.

Z wielu źródeł pisemnych i przekazywanych świadectw wiadomo, że na tym terytorium produkuje się miód w sposób tradycyjny w ulach bezpośrednio wyciętych w pniach kasztanów jadalnych: mówi się o „ulach-pniach” zwanych w tamtejszym dialekcie „bruscs”. Owe „ule-pnie” wykonywane były lokalnie, a ich użytkowanie wymagało szczególnych umiejętności, zwłaszcza przy zbieraniu i ekstrakcji miodu, lecz nie były one bardzo wydajne. Wspomnienia o tej tradycji są wciąż żywe, o czym świadczą fragmenty wywiadów ze starymi rolnikami z Sewennów. Dziś ten rodzaj uli zachował się w kilku gospodarstwach, jako pamiątka tradycyjnej działalności, lecz nie jest częścią komercyjnej pszczelarskiej produkcji, jedynie jako część dziedzictwa.

Pszczelarze wypracowali z czasem szczególną umiejętność produkcji miodu, zwłaszcza jeśli chodzi o umieszczanie uli. W zbiorze świadectw pszczelarzy (Revue du Parc national des Cévennes 1981 r.) jest mowa o miejscach, które są lepsze od innych, o znaczeniu takich czynników, jak nasłonecznienie, siła wiatru, wysokość stoku itd. Wszystkie te dostosowania są właściwe dla pszczelarstwa tego regionu, którego ograniczenia są nasilone z powodu szczególnych cech terytorium. Określenie strefy zbierania przez pszczoły nektaru nie jest tak łatwe jak na innych terenach, gdzie wystarczy określić trzykilometrowy obwód wokół ula. Na tym terenie pszczelarz musi uwzględniać często nieprzewidywalny klimat, istotne różnice w ekspozycji różnych parowów, nieregularną rzeźbę terenu i doliny ściśnięte wysokimi brzegami.

Revue du Parc national des Cévennes

W ostatnich dziesięcioleciach tradycyjne materiały i metody ustąpiły miejsca nowoczesnym ulom, a pszczelarstwo zaczyna znowu prosperować po długim okresie schyłku.

5.2.   Specyfika produktu

Specyfika produktu

Specyfika „Miel des Cévennes” związana jest z charakterystycznym rodzajem flory obszaru geograficznego, obecnej w spektrum pyłkowym całej gamy miodów produkowanych na tym obszarze. Wrzos pospolity, wierzbownica, wrzosiec drzewiasty, wrzosiec popielaty, malina, mniszek lekarski, jeżyna, koniczyna biała są najbardziej charakterystycznymi znacznikami obecnymi w „Miel des Cévennes”. Towarzyszy im kasztan jadalny, który jest albo pyłkiem dominującym, albo towarzyszącym.

To charakterystyczne spektrum pyłkowe może zawierać pyłki roślin uprawnych lub lawendy jedynie pod postacią pyłków wyizolowanych (do 15 %). Wymóg ten stanowi o reputacji „Miel des Cévennes”, uważanego za charakterystyczny rodzaj miodu, bardzo różniący się od miodu produkowanego w sąsiedniej Prowansji.

5.3.   Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)

Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)

Specyfika „Miel des Cévennes” wynika bezpośrednio z różnorodności flory Sewennów. Różnorodność ta wynika ze współistnienia parametrów klimatycznych i geomorfologicznych, które determinują typowe skupiska roślinne, które charakteryzuje obecność naturalnie występujących wrzosów, wierzbownicy, maliny, mniszka lekarskiego, jeżyn i białej koniczyny, jak i kasztana jadalnego, jedynej hodowli drzew w dużym stopniu obecnej w masywie.

„Miel des Cévennes” to również owoc umiejętności pszczelarzy, którzy poznali szczególne warunki tego obszaru, aby produkować bardzo charakterystyczne miody, zróżnicowane ze względu na wybrane umiejscowienie ula i strefy zbierania nektaru, korzystając z ogromnej różnorodności kwitnienia na obszarze Sewennów.

Wzmianki o „Miel des Cévennes” znajdują się w licznych publikacjach.

Jest o nim mowa w „Historii Montpellier” („Histoire de Montpellier”, G. Cholvy, 1984 r.) à propos lokalnego handlu: „po tej przerwie pojawiły się znów wyprawy na Wschód, zwłaszcza z miodem z Sewennów i z Corbières, z oliwą...”.

Specyficzny charakter „Miel des Cévennes” wspomniany jest w Revue du Parc national des Cévennes (1981 r.), gdzie wyjaśnia się, że amatorzy tego produktu „nie będą spożywali miodu lawendowego” z powodu smaku i aromatu, które się zupełnie różnią.

„Miel des Cévennes” wymieniany jest często w pracach dotyczących tradycyjnych produktów lokalnych lub przewodnikach turystycznych: w przewodnikach: Petit Futé 2012 (s. 36), GéoGuide Languedoc 2012 r., Michelin Languedoc-Roussillon itd. Jego walory podkreślane są w licznych portalach internetowych biur informacji turystycznej tego regionu lub sąsiadujących regionów (Cévennes-Mont Lozère, Cévennes-Gorges du Tarn en Lozère, Cévennes.org, Cévennes-Méditerranée, Tourisme Gard, Cévennes Tourisme itp.).

Petit Futé 2012

GéoGuide Languedoc

Michelin Languedoc-Roussillon

Od wielu lat stanowi on osobną kategorię w regionalnym konkursie miodu organizowanym w regionie Languedoc-Roussillon przez regionalną izbę rolniczą, co wskazuje na jego reputację.

Miód ten stosowany jest jako składnik potraw kulinarnych i podkreśla się jego wykorzystanie przez cukierników i w kateringu, np. przez Maison Papillon w Aveyron, gdzie przygotowuje się pasztety zawierające „Miel des Cévennes”; Maison Ickowicz w Bollène, gdzie sprzedaje się mini-financiers (rodzaj ciastek) na jego bazie, czy w końcu Confiserie Violette et Berlingot w Lyonie, która proponuje cukierki z lukrecji i miodu z Sewennów.

„Miel des Cévennes” wybierany jest przez znanych szefów kuchni, którzy umieszczają go w swoich menu, np. odznaczony gwiazdkami Michelina Jérôme Nutile, z restauracji Vatel w Nîmes czy szefów kuchni, którzy zamieszczają swoje przepisy na stronie internetowej „Militant du goût”.

„Miel des Cévennes” lub produkty wytworzone na jego bazie znajdują się również w bardzo znanych paryskich delikatesach, np. w „La maison du miel”, „Bellota-Bellota” czy też „La grande épicerie de Paris”.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 5 ust 7 rozporządzenia (WE) nr 510/2006 (3))

3

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPMieldesCevennesV1.pdf

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 12. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

2

(3)  Zob. przypis 2.

3

---

| 19.11.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 412/11 |
| --- | --- | --- | --- |

19.11.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 412/11

---

Publikacja wniosku zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 412/05

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 51 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 (1).

JEDNOLITY DOKUMENT

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (2)

„KRČKI PRŠUT”

Nr WE: HR-PGI-0005-01204-3.3.2014

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nazwa

„Krčki pršut”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Chorwacja

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Typ produktu

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.2.   Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

„Krčki pršut” to suszony zakonserwowany produkt mięsny produkowany z szynki wieprzowej, z wyłączeniem kości miednicznych, solony na sucho solą morską i doprawiany przyprawami, suszony na wolnym powietrzu bez wędzenia, następnie suszony i dojrzewający przez co najmniej rok.

W momencie wprowadzenia do obrotu „Krčki pršut” musi spełniać następujące wymagania organoleptyczne:

a)   wygląd zewnętrzny: kształt kulisty, prawidłowo zaokrąglony brzeg, bez części końcowej (tj. racicy), bez odstających elementów ani pęknięć na wewnętrznej części nogi udowej jak również bez innych wad, które mogłyby zaszkodzić wyglądowi produktu; tkanka mięśniowa poniżej kości udowej widoczna w ograniczonym stopniu na długości nieprzekraczającej 12 cm. Pęknięcia, które wystąpiły w trakcie dojrzewania, mogą być pokryte mieszaniną składającą się z tłuszczu wieprzowego, mąki pszennej lub ryżowej, soli morskiej i zmielonego pieprzu;

wygląd zewnętrzny

b)   smak i zapach: słodki i lekko słonawy posmak, charakterystyczny łagodny zapach dojrzałej, suszonej wieprzowiny;

smak i zapach

c)   przekrój poprzeczny: mięso jednolitej barwy różowej do czerwonej, przetykane kawałkami białego tłuszczu;

przekrój poprzeczny

d)   konsystencja: miękka konsystencja, która ułatwia prawidłowe krojenie mięsa, bez stwardniałego ciemnego obrzeża;

konsystencja

e)   masa: nie przekracza 6,5 kg;

masa

f)   właściwości chemiczne:

właściwości chemiczne

| — | woda: 40–60 %, |
| --- | --- |

—

woda: 40–60 %,

| — | chlorek sodu: 4–8 %, |
| --- | --- |

—

chlorek sodu: 4–8 %,

| — | aktywność wody (aw) poniżej 0,93. |
| --- | --- |

—

aktywność wody (aw) poniżej 0,93.

w

3.3.   Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

„Krčki pršut” może być produkowany wyłącznie ze świeżych szynek uzyskiwanych z mięsa świń mięsnych ras handlowych, krzyżówek ras lub linii hodowlanych, lub dowolnych krzyżówek wyżej wymienionych.

Wygląd szynki: szynki muszą być wykrawane z półtusz wieprzowych między ostatnim kręgiem lędźwiowym (lumbales) a pierwszym kręgiem krzyżowym (sacrales). Szynka musi być pozbawiona kości miednicznej (os ilium), łopatki (os ischii), kości łonowej (os pubis), krzyżowej (os sacrum) i kręgów ogonowych (v. caudales). Szynka musi być oddzielona od biodra na wysokości stawu biodrowego (articulatio coxae) w miejscu, gdzie głowa kości udowej (caput femoris) łączy się z panewką kości miednicznej. W szynce należy pozostawić tylko chrzęstnoszkieletowe części łopatek (tuber ischii). Mięśnie szynki muszą być kształtnie zaokrąglone, tak by proksymalna krawędź szynki po trybowaniu znajdowała się ok. 10–15 cm od głowy kości udowej (caput femoris). Kość piętową wraz z kością stępu usuwa się z szynki w stawie skokowym (articulatio tarsi). Do kości piszczelowej i strzałkowej może pozostać przyczepiony tylko guz kości piętowej (tuber calcanei), powyżej którego szynkę wiąże się i wiesza do suszenia. W części środkowej i po bokach szynka jest pokryta skórką i tłuszczem podskórnym. W otwartej części środkowej nie może być żadnych zwisających postrzępionych części mięśnia, natomiast obrzeże skóry, z tłuszczem podskórnym, musi być zaokrąglone.

lumbales

sacrales

os ilium

os ischii

os pubis

os sacrum

v. caudales

articulatio coxae

caput femoris

tuber ischii

caput femoris

articulatio tarsi

tuber calcanei

Jakość mięsa: świeża szynka nie może nosić żadnych śladów uszkodzeń. Mięso musi być czerwono-różowe, mieć zwartą konsystencję, bez śladów wilgotności powierzchniowej. W chwili dostarczenia szynki do zakładu produkcyjnego, jej pH, mierzony przy mięśniu półbłoniastym, musi wynosić między 5,5–6,0.

Pokrywa tłuszczowa: grubość warstwy tłuszczu części zewnętrznej świeżej szynki po trybowaniu, mierzona w pionie względem główki kości udowej, musi wynosić około 25 mm. W każdym przypadku grubość warstwy tłuszczu, włącznie ze skórą, musi wynosić nie mniej niż 15 mm.

Szynek nie wolno poddawać żadnym innym procesom konserwacji, oprócz chłodzenia. Czas między ubojem trzody chlewnej a soleniem szynki musi wynosić od 24–120 godzin.

Minimalna masa wykorzystywanych do produkcji „Krčki pršut” szynek wynosi po trybowaniu 12 kg.

3.4.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

—

3.5.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Wszystkie etapy produkcji „Krčki pršut” muszą odbywać się na obszarze geograficznym określonym w pkt 4. Proces produkcji obejmuje następujące etapy: solenie, formowanie, suszenie i dojrzewanie.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

„Krčki pršut” może być wprowadzany do obrotu w całości (cała szynka) lub w opakowaniach zawierających całą szynkę bez kości, większe lub mniejsze kawałki szynki lub jej plasterki. Te formy „pršut” muszą być pakowane próżniowo lub w atmosferze modyfikowanej.

3.7.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Po zakończeniu etapu dojrzewania szynek, które w wyniku wymaganych kontroli uznano za posiadające wszystkie właściwości fizyko-chemiczne i organoleptyczne określone w specyfikacji, są one znakowane przez wypalanie wspólnym znakiem towarowym produktu „Krčki pršut”.

Przy wprowadzaniu na rynek produktu, zarówno w formie całej szynki, jak i pakowanego w każdy inny sposób, jego nazwa musi zawierać napis „Krčki pršut” i wspólny znak towarowy. Poniżej zamieszczono wspólny znak towarowy.

Image

Napis „Krčki pršut” musi być czytelny i nieusuwalny, musi też być wystarczająco duży i uwypuklony przez rodzaj i barwę czcionki, aby był bardziej widoczny od wszelkich innych oznaczeń, w tym wspólnego znaku towarowego, numeru partii (serii produkcyjnej), jak również wszelkich logo producenta, czy towarzyszących mu grafik i napisów.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Produkcja „Krčki pršut” ogranicza się wyłącznie do obszaru wyspy Krk. Krk dzieli się na sześć jednostek samorządu terytorialnego: miasto KRK i gminy Baška, Malinska-Dubašnica, Omišalj, Punat oraz Vrbnik. Granice administracyjne niektórych jednostek samorządu terytorialnego obejmują, oprócz wyspy Krk, również inne pobliskie małe wyspy (Košljun, Prvić, Plavnik), na których produkcja „Krčki pršut” nie jest dozwolona.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

5.1.   Specyfika obszaru geograficznego

Specyfika obszaru geograficznego

Wyspa Krk posiada umiarkowanie ciepły wilgotny klimat z ciepłymi latami, a w wyniku wpływu ciepłego morza jego średnia roczna temperatura jest o 4 °C wyższa niż wynikałoby to z jej wielkości. Do najważniejszych czynników klimatycznych mających wpływ na suszenie mięsa należy wiatr. Ogólnie najsilniejszym i najczęstszym wiatrem na wyspie jest bora, wiejący najczęściej z północnego zachodu i północnego wschodu. Jest to suchy, zimny wiatr występujący najczęściej i z największą siłą w zimie, a latem rzadziej i z mniejszą siłą. Jakkolwiek zarówno w skali roku, jak i sezonu charakter wiatru nie jest identyczny we wszystkich punktach wyspy, w okresie zimowym prawie wszędzie dominuje zimny i suchy wiatr z kierunków północnych; średnio przez 44–70 % czasu.

Mieszkańcy wyspy Krk przez pokolenia wykorzystywali warunki naturalne korzystne do suszenia, dostosowując i doskonaląc proces wytwarzania „pršut”. Istnieje wiele pisemnych śladów świadczących o z dawna zakrzewionej tradycji chowu świń i suszenia mięsa na wyspie.

W 1874 r., opisując życie na wyspie, Cubich pisał o tradycji peklowania wieprzowiny. Opis ten zaczyna się tak: „mieszkańcy spożywają świeże, solone lub wędzone mięso wieprzowe” i „[...] dodają do makaronu zupę zawierającą kawałki pršut” (Giambattista Cubich, Informacje przyrodnicze i historyczne o wyspie KRK, Triest, 1874, s. 101 i 143).

pršut

Traktując o życiu mieszkańców Vrbnika (na wyspie Krk) i ich zwyczajach w 1901 r., Žic opisuje sposób uboju świń i solenia „pršut” (I. Žic Życie i zwyczaje, żywność i potrawy – w zbiorze Tradycje i obyczaje południowej Słowenii, Zagrzeb, 1901, tom VI część 1, ss. 3–6).

W publikacji Krčki zbornik (tom 16, 1986, Krk, s. 426), znajdujemy wzmiankę o soleniu wieprzowiny, a zwłaszcza boczku i „pršut”.

Dawne przepisy dotyczące przetwarzania szynek wieprzowych można znaleźć w zbiorze przepisów kulinarnych klasztoru Franciszkanów na wyspie Košljun.

Łagodny klimat wyspy Krk oraz ekspansja turystyki, która miała bezpośredni wpływ na produkcję „pršut”, przyczyniły się do nagłośnienia i rozprzestrzenienia renomy produktu. Wraz ze wzrostem ruchu turystycznego liczba gospodarstw prowadzących chów świń spadła i surowiec do produkcji „pršut” zaczęto kupować na kontynencie.

5.2.   Specyfika produktu

Specyfika produktu

Specyfika „Krčki pršut” wynika z wieloletniej renomy oraz z umiejętności i wiedzy specjalistycznej producentów, którzy wykorzystują przy produkcji tradycyjne przepisy.

Na wyspie Krk od średniowiecza prowadzono chów świń i solono mięso do celów konserwacji. Techniki solenia i dojrzewania przekazywane były z pokolenia na pokolenie, w związku z czym aż do połowy dwudziestego wieku wszystkie zamożne rodziny hodowały własne świnie i konserwowały mięso poprzez solenie. Chociaż korzenie produkcji „Krčki pršut” sięgają odległej przeszłości, jej renoma znacząco wzrosła dopiero w połowie dwudziestego wieku, wraz z rozwojem turystyki. W istocie „Krčki pršut” był jednym z niewielu lokalnych produktów, które były w stanie sprostać wymogom rynku turystycznego pod względem ilości i jakości. Turyści doceniają jakość i charakterystyczne cechy „Krčki pršut” oraz jego lokalny charakter (Publikacje zagranicznych dziennikarzy na temat wyspy KRK – w Krčki zbornik 15, 1986, Krk, s. 199; Dania wyspy Krk, 1989, ss. 22 i 87). Popyt na te produkty wzrasta z roku na rok. Od połowy lat 90. XX wieku restauracje coraz częściej wymieniały tę potrawę jako „Krčki pršut”, a nie lokalny „pršut” (zob. rachunki z rynku mięsnego w Žužić, jadłospisy z Konoba Porat, hotelu Pinia, restauracji Bimal, restauracji Rivica).

Wieloletnia tradycja produkcji „Krčki pršut” zaowocowała pewnymi charakterystycznymi cechami procesu produkcji oraz produktu końcowego, który różni się od „pršut” produkowanych w sąsiednich regionach (np. w Istrii i Dalmacji).

„Krčki pršut” jako taki zawiera skórę i tłuszcz zewnętrzny, natomiast widoczna tkanka mięśniowa nie jest powlekana tłuszczem, z wyjątkiem miejsc, gdzie wystąpiły pęknięcia. Podczas etapu solenia, oprócz soli, stosuje się przyprawy (pieprz, rozmaryn i liść laurowy), natomiast na etapie suszenia „pršut” nie można wędzić. Ten charakterystyczny proces produkcji nadaje tkance mięśniowej i tłuszczowej szczególne właściwości będące wynikiem długiego, bo trwającego co najmniej 12 miesięcy okresu dojrzewania (od początku solenia aż do kontroli gotowego produktu).

Tkanka mięśniowa gotowego produktu ma miękką konsystencję, która sprawia, że łatwiej ją kroić we właściwy sposób. Plasterki mają czerwono-różowy kolor, przetykane są kawałkami tłuszczu i nie mają stwardniałego ciemnego obrzeża.

Właściwie wyprodukowany „pršut” ma łagodny smak charakterystyczny dla suszonej, wolno i długo dojrzewającej wieprzowiny, który może rozwinąć cały bukiet, gdyż nie jest zdominowany przez zapach dymu.

5.3.   Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)

Związek przyczynowy zachodzący między charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególne cechy jakościowe, renoma lub inne właściwości produktu (w przypadku ChOG)

Warunki klimatyczne na wyspie Krk oraz, w szczególności, częstotliwość i okres, na który przypadają zimą suche wiatry, bardzo sprzyjają suszeniu mięsa, a co za tym idzie wytwarzaniu „pršut”. Jego pierwszy etap (solenie) tradycyjnie rozpoczyna się w czasie zimnej pory roku (od listopada do marca). W tym czasie powietrze jest naturalnie zimne i suche, co zapobiega psuciu się mięsa, umożliwiając jego prawidłowe suszenie, nawet bez wykorzystania dymu, a później jego stopniowe dojrzewanie. Również bliskość morza i dostępność soli są jednymi z warunków wstępnych produkcji produktu z suszonego mięsa. Już od dawna mieszkańcy Krk w pełni wykorzystują te warunki naturalne, a umiejętność suszenia mięsa wieprzowego stała się częścią dziedzictwa kulturowego i tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Umiejętności te były doskonalane i ulegały zmianom na przestrzeni czasu, aż do momentu, gdy na wyspie Krk opracowano proces produkcji, którego kilka etapów różniło się od produkcji w sąsiadujących obszarach. Prawdopodobnie wynikało to ze braku komunikacji i słabych powiązań z kontynentalną częścią Chorwacji.

Chociaż „Krčki pršut” potrzebował wiele czasu by na przestrzeni wieków stopniowo rozwinąć swą renomę, w ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat rozwój turystyki na wyspie Krk przyczynił się również do spektakularnego zwiększenia jego popularności. „Krčki pršut” był jednym z niewielu produktów loklanych, który od początku był oferowany turystom i spełniał ich wymogi, zarówno jakościowe, jak i ilościowe.

Trwała pozycja szynki „Krčki pršut” jako podstawy oferty restauracji i wzrost liczby turystów przyczyniły się nie tylko do wzrostu jej renomy, ale także do zwiększenia zapotrzebowania na ten produkt, sprzyjając tym samym rozwojowi produkcji „pršut” do celów handlowych.

Z czasem „Krčki pršut” stał się jedną z chlub lokalnej gastronomii i obecnie jest nieodzownym daniem w menu serwujących lokalne przysmaki restauracji na Krk.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 5 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 510/2006 (3))

3

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/Krčki%20pršut/Izmjenjena%20Specifikacija%20proizvoda.pdf

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 12. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

2

(3)  Zob. przypis 2.

3

---