# Amtsblatt C 321/2014

| | ISSN 1977-088X |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 321 |
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| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 57. Jahrgang18. September 2014 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 321

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

57. Jahrgang18. September 2014

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| Informationsnummer | Inhalt | Seite |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informationen |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 321/01 | Euro-Wechselkurs | 1 |
| | Europäischer Rechnungshof |
| 2014/C 321/02 | Sonderbericht Nr. 12/2014 Ist der EFRE bei der Finanzierung von Projekten zur direkten Förderung der Biodiversität im Rahmen der EU-Biodiversitätsstrategie für das Jahr 2020 wirksam? | 2 |
| | INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN |
| 2014/C 321/03 | Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien | 3 |
| 2014/C 321/04 | Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien | 3 |

Informationsnummer

Inhalt

Seite

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2014/C 321/01

Euro-Wechselkurs

1

Europäischer Rechnungshof

2014/C 321/02

Sonderbericht Nr. 12/2014 Ist der EFRE bei der Finanzierung von Projekten zur direkten Förderung der Biodiversität im Rahmen der EU-Biodiversitätsstrategie für das Jahr 2020 wirksam?

2

INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN

2014/C 321/03

Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

3

2014/C 321/04

Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

3

| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2014/C 321/05 | Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 4 |

V   Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2014/C 321/05

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

4

| DE | |
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DE

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 18.9.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 321/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 321/1

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Euro-Wechselkurs (1)

17. September 2014

2014/C 321/01

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
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| USD | US-Dollar | 1,2956 |
| JPY | Japanischer Yen | 139,05 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4458 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,79360 |
| SEK | Schwedische Krone | 9,2634 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,2101 |
| ISK | Isländische Krone | |
| NOK | Norwegische Krone | 8,3040 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 27,532 |
| HUF | Ungarischer Forint | 313,70 |
| LTL | Litauischer Litas | 3,4528 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,1876 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,4218 |
| TRY | Türkische Lira | 2,8620 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,4302 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,4218 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 10,0425 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,5857 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,6371 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 341,81 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 14,1840 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,9546 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,6255 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 15 505,64 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,1742 |
| PHP | Philippinischer Peso | 57,408 |
| RUB | Russischer Rubel | 49,7251 |
| THB | Thailändischer Baht | 41,771 |
| BRL | Brasilianischer Real | 3,0247 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 17,0802 |
| INR | Indische Rupie | 78,9268 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,2956

JPY

Japanischer Yen

139,05

DKK

Dänische Krone

7,4458

GBP

Pfund Sterling

0,79360

SEK

Schwedische Krone

9,2634

CHF

Schweizer Franken

1,2101

ISK

Isländische Krone

NOK

Norwegische Krone

8,3040

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

27,532

HUF

Ungarischer Forint

313,70

LTL

Litauischer Litas

3,4528

PLN

Polnischer Zloty

4,1876

RON

Rumänischer Leu

4,4218

TRY

Türkische Lira

2,8620

AUD

Australischer Dollar

1,4302

CAD

Kanadischer Dollar

1,4218

HKD

Hongkong-Dollar

10,0425

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,5857

SGD

Singapur-Dollar

1,6371

KRW

Südkoreanischer Won

1 341,81

ZAR

Südafrikanischer Rand

14,1840

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,9546

HRK

Kroatische Kuna

7,6255

IDR

Indonesische Rupiah

15 505,64

MYR

Malaysischer Ringgit

4,1742

PHP

Philippinischer Peso

57,408

RUB

Russischer Rubel

49,7251

THB

Thailändischer Baht

41,771

BRL

Brasilianischer Real

3,0247

MXN

Mexikanischer Peso

17,0802

INR

Indische Rupie

78,9268

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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Europäischer Rechnungshof

| 18.9.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 321/2 |
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18.9.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 321/2

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Sonderbericht Nr. 12/2014 „Ist der EFRE bei der Finanzierung von Projekten zur direkten Förderung der Biodiversität im Rahmen der EU-Biodiversitätsstrategie für das Jahr 2020 wirksam?“

2014/C 321/02

Der Europäische Rechnungshof teilt mit, dass der Sonderbericht Nr. 12/2014 „Ist der EFRE bei der Finanzierung von Projekten zur direkten Förderung der Biodiversität im Rahmen der EU-Biodiversitätsstrategie für das Jahr 2020 wirksam?“ soeben veröffentlicht wurde.

Der Bericht kann auf der Website des Europäischen Rechnungshofs (http://eca.europa.eu) abgerufen oder von dort heruntergeladen werden.

Der Bericht ist auf Anfrage beim Rechnungshof kostenlos in der Druckfassung erhältlich:

| Europäischer Rechnungshof |
| --- |
| Veröffentlichungen (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxemburg |
| LUXEMBURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-Mail: eca-info@eca.europa.eu |

Europäischer Rechnungshof

Veröffentlichungen (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxemburg

LUXEMBURG

Tel. +352 4398-1

E-Mail: eca-info@eca.europa.eu

oder kann mit elektronischem Bestellschein über den EU-Bookshop bezogen werden.

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INFORMATIONEN DER MITGLIEDSTAATEN

| 18.9.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 321/3 |
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18.9.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 321/3

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Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

2014/C 321/03

Gemäß Artikel 35 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 des Rates vom 20. November 2009 zur Einführung einer gemeinschaftlichen Kontrollregelung zur Sicherstellung der Einhaltung der Vorschriften der gemeinsamen Fischereipolitik (1) wurde beschlossen, die Fischerei wie nachstehend beschrieben zu schließen:

| Datum und Uhrzeit der Schließung | 22.8.2014 |
| --- | --- |
| Dauer | 22.8.2014-31.12.2014 |
| Mitgliedstaat | Frankreich |
| Bestand oder Bestandsgruppe | SRX/2AC4-C |
| Art | Rochen (Rajiformes) |
| Gebiet | IIa und IV (Unionsgewässer) |
| Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs | — |
| Laufende Nummer | 25/TQ43 |

Datum und Uhrzeit der Schließung

22.8.2014

Dauer

22.8.2014-31.12.2014

Mitgliedstaat

Frankreich

Bestand oder Bestandsgruppe

SRX/2AC4-C

Art

Rochen (Rajiformes)

Gebiet

IIa und IV (Unionsgewässer)

Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs

—

Laufende Nummer

25/TQ43

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(1)  ABl. L 343 vom 22.12.2009, S. 1.

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| 18.9.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 321/3 |
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18.9.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 321/3

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Angaben der Mitgliedstaaten zur Schließung von Fischereien

2014/C 321/04

Gemäß Artikel 35 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 des Rates vom 20. November 2009 zur Einführung einer gemeinschaftlichen Kontrollregelung zur Sicherstellung der Einhaltung der Vorschriften der gemeinsamen Fischereipolitik (1) wurde beschlossen, die Fischerei wie nachstehend beschrieben zu schließen:

| Datum und Uhrzeit der Schließung | 25.8.2014 |
| --- | --- |
| Dauer | 25.8.2014-31.12.2014 |
| Mitgliedstaat | Niederlande |
| Bestand oder Bestandsgruppe | PLE/03AN. |
| Art | Scholle (Pleuronectes platessa) |
| Gebiet | Skagerrak |
| Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs | — |
| Laufende Nummer | 26/TQ43 |

Datum und Uhrzeit der Schließung

25.8.2014

Dauer

25.8.2014-31.12.2014

Mitgliedstaat

Niederlande

Bestand oder Bestandsgruppe

PLE/03AN.

Art

Scholle (Pleuronectes platessa)

Gebiet

Skagerrak

Typ des betreffenden Fischereifahrzeugs

—

Laufende Nummer

26/TQ43

---

(1)  ABl. L 343 vom 22.12.2009, S. 1.

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V Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 18.9.2014 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 321/4 |
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18.9.2014

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 321/4

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Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2014/C 321/05

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Änderungsantrag zu erheben.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN“/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN“

EG-Nr.: DE-PGI-0105-01165—21.10.2013

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Art der Änderung(en)

—

—

—

—

3.   Änderung(en):

Beantragte Änderungen:

b) Beschreibung:

Der Abschnitt „Zusammensetzung“ erhält folgende Fassung:

„
  Zusammensetzung

Teigmantel

Muss-Zutaten:

| — | Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß |
| --- | --- |

—

Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß

| — | Vollei |
| --- | --- |

—

Vollei

| — | Wasser |
| --- | --- |

—

Wasser

Kann-Zutaten:

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz |
| --- | --- |

—

Salz, Jodsalz, Meersalz

| — | Kräuter und/oder Spinat |
| --- | --- |

—

Kräuter und/oder Spinat

| — | pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

pflanzliches Öl

Fleischbrät

Grundzutaten:

Muss-Zutaten:

| — | Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch |
| --- | --- |

—

Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch

Kann-Zutaten:

| — | Schwarten, Speck, Rinderfleischfett |
| --- | --- |

—

Schwarten, Speck, Rinderfleischfett

| — | Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken |
| --- | --- |

—

Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken

| — | Vollei |
| --- | --- |

—

Vollei

| — | Wasser |
| --- | --- |

—

Wasser

| — | in dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch |
| --- | --- |

—

in dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch

| — | Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel) |
| --- | --- |

—

Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel)

| — | pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

pflanzliches Öl

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Kann-Zutaten:

| — | Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte |
| --- | --- |

—

Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte

| — | süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig) |
| --- | --- |

—

süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig)

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken) |
| --- | --- |

—

Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken)

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Kann-Zutaten:

| — | Stärken, nicht modifiziert |
| --- | --- |

—

Stärken, nicht modifiziert

| — | Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan) |
| --- | --- |

—

Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan)

| — | Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate) |
| --- | --- |

—

Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate)

| — | Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren) |
| --- | --- |

—

Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren)

| — | Weizengluten und/oder Maisgrieß |
| --- | --- |

—

Weizengluten und/oder Maisgrieß

| — | Hühnereiweißpulver, Volleipulver |
| --- | --- |

—

Hühnereiweißpulver, Volleipulver

| — | pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

pflanzliches Öl

| — | Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) |
| --- | --- |

—

Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate)

Gemüsebrät:

Grundzutaten:

Muss-Zutaten:

| — | In dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais |
| --- | --- |

—

In dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais

Kann-Zutaten:

| — | Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse |
| --- | --- |

—

Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse

| — | Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel) |
| --- | --- |

—

Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel)

| — | Vollei |
| --- | --- |

—

Vollei

| — | Wasser |
| --- | --- |

—

Wasser

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Kann-Zutaten:

| — | Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte |
| --- | --- |

—

Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte

| — | süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig) |
| --- | --- |

—

süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig)

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz |
| --- | --- |

—

Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Kann-Zutaten:

| — | Stärken, nicht modifiziert |
| --- | --- |

—

Stärken, nicht modifiziert

| — | Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan) |
| --- | --- |

—

Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan)

| — | Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate) |
| --- | --- |

—

Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate)

| — | Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren) |
| --- | --- |

—

Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren)

| — | Weizengluten und/oder Maisgrieß |
| --- | --- |

—

Weizengluten und/oder Maisgrieß

| — | Hühnereiweißpulver, Volleipulver |
| --- | --- |

—

Hühnereiweißpulver, Volleipulver

| — | pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

pflanzliches Öl

| — | Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate)“ |
| --- | --- |

—

Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate)“

Bei den „Qualitätskriterien“ wird die Beschreibung der Farbe des Teigmantels durch folgenden Zusatz ergänzt: „... oder grün bzw. gesprenkelt, falls mit Spinat oder mit Kräutern“.

Bei Konsistenz/Textur der Füllung wird das Wort „Emulsion“ durch „Struktur“ ersetzt.

Bei „Fleischgehalt“ wird nach „mind. 8,0 %“„vom Gesamtgewicht“ ergänzt.

Ergänzt werden auch folgende Angaben zum Gemüsegehalt: „Gemüsegehalt: mind. 20,0 % vom Gesamtgewicht; (bei Gemüsefüllung) Gemüseanteil an der Fülle mind. 30 %“.

Begründung
  :

Begründung

Die beantragten Änderungen dienen der eindeutigen und vollständigen Definition der obligatorischen und fakultativen Zutaten, insbesondere der Maultaschen mit Gemüsefüllung.

Der Antrag erfolgt auf Veranlassung der für Baden-Württemberg zuständigen Kontrollbehörde, die hinsichtlich der zu verwendenden und zulässigen Zutaten größere Klarheit wünscht.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (3)

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

3

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN“/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN“

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN“/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN“

EG-Nr.: DE-PGI-0105-01165—21.10.2013

EG-Nr.: DE-PGI-0105-01165—21.10.2013

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1.   Name

Name

„Schwäbische Maultaschen“/„Schwäbische Suppenmaultaschen“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Deutschland

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1.   Erzeugnisart

Erzeugnisart

Klasse 2.7. Teigwaren

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Eine Teigtasche mit einer Füllung aus Fleischbrät bzw. Gemüsebrät.

Viereckige oder gerollte Form der Teigtasche; als Frischware oder in der Verpackung; wird zum Verzehr gebrüht oder geröstet.

3.3.   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Zusammensetzung

Zusammensetzung

Teigmantel

Teigmantel

Muss-Zutaten:

| — | Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß |
| --- | --- |

—

Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß

| — | Vollei |
| --- | --- |

—

Vollei

| — | Wasser |
| --- | --- |

—

Wasser

Kann-Zutaten:

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz |
| --- | --- |

—

Salz, Jodsalz, Meersalz

| — | Kräuter und/oder Spinat |
| --- | --- |

—

Kräuter und/oder Spinat

| — | Pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

Pflanzliches Öl

Fleischbrät

Fleischbrät

Grundzutaten:

Grundzutaten:

Muss-Zutaten:

| — | Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch |
| --- | --- |

—

Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch

Kann-Zutaten:

| — | Schwarten, Speck, Rinderfleischfett |
| --- | --- |

—

Schwarten, Speck, Rinderfleischfett

| — | Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken |
| --- | --- |

—

Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken

| — | Vollei |
| --- | --- |

—

Vollei

| — | Wasser |
| --- | --- |

—

Wasser

| — | Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen. |
| --- | --- |

—

Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen.

| — | Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel) |
| --- | --- |

—

Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel)

| — | pflanzliches Öl |
| --- | --- |

—

pflanzliches Öl

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Kann-Zutaten:

| — | Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte |
| --- | --- |

—

Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte

| — | süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig) |
| --- | --- |

—

süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig)

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken) |
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Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken)

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Kann-Zutaten:

| — | Stärken, nicht modifiziert |
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Stärken, nicht modifiziert

| — | Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan) |
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Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan)

| — | Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate) |
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Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate)

| — | Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren) |
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Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren)

| — | Weizengluten und/oder Maisgrieß |
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Weizengluten und/oder Maisgrieß

| — | Hühnereiweißpulver, Volleipulver |
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Hühnereiweißpulver, Volleipulver

| — | pflanzliches Öl |
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pflanzliches Öl

| — | Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) |
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Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate)

Gemüsebrät:

Gemüsebrät:

Grundzutaten:

Grundzutaten:

Muss-Zutaten:

| — | Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen. |
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Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen.

Kann-Zutaten:

| — | Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse |
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Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse

| — | Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel) |
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Brot (Weiß- bzw. Weizen- bzw. Dinkelmischbrot, auch getrocknet und vermahlen als Paniermehl bzw. Semmelbrösel)

| — | Vollei |
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Vollei

| — | Wasser |
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Wasser

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Würzende Zutaten (max. 3 %):

Kann-Zutaten:

| — | Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte |
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Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, Gewürzextrakte

| — | süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig) |
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süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig)

| — | Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz |
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Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Nichtwürzende Zutaten (max. 2 %):

Kann-Zutaten:

| — | Stärken, nicht modifiziert |
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Stärken, nicht modifiziert

| — | Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan) |
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Verdickungsmittel (Johannisbrot-, Guarkernmehl, Xanthan)

| — | Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate) |
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Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate)

| — | Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren) |
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Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren)

| — | Weizengluten und/oder Maisgrieß |
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Weizengluten und/oder Maisgrieß

| — | Hühnereiweißpulver, Volleipulver |
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Hühnereiweißpulver, Volleipulver

| — | pflanzliches Öl |
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pflanzliches Öl

| — | Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) |
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Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate)

Qualitätskriterien/Mindestanforderungen Schwäbische Maultasche mit Fleischfüllung bzw. Gemüsefüllung:

Qualitätskriterien/Mindestanforderungen Schwäbische Maultasche mit Fleischfüllung bzw. Gemüsefüllung:

| Farbe/Aussehen: | Teigmantel: hellgelb bis hellgrau oder grün bzw. gesprenkelt, falls mit Spinat oder mit Kräutern |
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| | Füllung: locker, mit erkennbarer Struktur |
| Form: | rechteckig oder in gerollter Form |
| Abmessungen: | Standardmaultasche: | Länge: 55-100 mm
  Breite: 50-90 mm
  Höhe: 15-25 mm |
| | Suppenmaultasche: | Länge: 10-55 mm
  Breite: 10-50 mm
  Höhe: 5-20 mm |
| Gewicht: | Standardmaultasche:
  Suppenmaultasche: | 40-150 g
  10-40 g |
| Konsistenz/Textur: | Teigmantel: bissfest, nicht verklebend
  Füllung: weich, Struktur noch erhalten |
| Vollei: | Vollei der Güteklasse A, Trockenmasse mind. 23 % |
| Fleischgehalt: | mind. 8,0 % vom Gesamtgewicht; |
| (bei Fleischfüllung) | Proteingehalt: Fleischbrät BEFFE mind. 7,0 % |
| Gemüsegehalt: | mind. 20,0 % vom Gesamtgewicht; |
| (bei Gemüsefüllung) | Gemüseanteil an der Fülle mind. 30 %. |

Farbe/Aussehen:

Teigmantel: hellgelb bis hellgrau oder grün bzw. gesprenkelt, falls mit Spinat oder mit Kräutern

Füllung: locker, mit erkennbarer Struktur

Form:

rechteckig oder in gerollter Form

Abmessungen:

Standardmaultasche:

Länge: 55-100 mm

Breite: 50-90 mm

Höhe: 15-25 mm

Suppenmaultasche:

Länge: 10-55 mm

Breite: 10-50 mm

Höhe: 5-20 mm

Gewicht:

Standardmaultasche:

Suppenmaultasche:

40-150 g

10-40 g

Konsistenz/Textur:

Teigmantel: bissfest, nicht verklebend

Füllung: weich, Struktur noch erhalten

Vollei:

Vollei der Güteklasse A, Trockenmasse mind. 23 %

Fleischgehalt:

mind. 8,0 % vom Gesamtgewicht;

(bei Fleischfüllung)

Proteingehalt: Fleischbrät BEFFE mind. 7,0 %

Gemüsegehalt:

mind. 20,0 % vom Gesamtgewicht;

(bei Gemüsefüllung)

Gemüseanteil an der Fülle mind. 30 %.

3.4.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

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3.5.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die gesamte Herstellung erfolgt im abgegrenzten geografischen Gebiet.

3.6.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7.   Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Besondere Vorschriften für die Etikettierung

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4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet Schwaben umfasst ganz Baden-Württemberg sowie den gesamten Regierungsbezirk Schwaben des Freistaates Bayern.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Besonderheit des geografischen Gebiets

Die schwäbische Maultasche hat im abgegrenzten geografischen Gebiet eine jahrhundertealte Tradition. Neben der traditionellen Fastenspeise zu Gründonnerstag sind die Maultaschen in Schwaben zu einem sehr beliebten ganzjährigen Gericht geworden. Maultaschen werden heute in Schwaben von nahezu allen Metzgereien, Fleischwarenherstellern und bürgerlichen Restaurants im Sortiment geführt.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Besonderheit des Erzeugnisses

Die schwäbische Maultasche ist eine traditionelle schwäbische Spezialität, die beim Verbraucher ein hohes Ansehen genießt. Kein schwäbisches Gericht ist so beliebt und weit über die Grenzen von Schwaben (Baden-Württemberg sowie der Regierungsbezirk Schwaben des Freistaates Bayern) als Spezialität bekannt, wie die schwäbische Maultasche. Sie wird oft mit den bekannten Persönlichkeiten und den bedeutenden Erfindungen des Landes genannt.

Maultaschen finden ihre Erwähnung in der schwäbischen Literatur sowie in zahlreichen Festen und Bräuchen Schwabens.

Jedes Jahr im Herbst feiert man in Freiberg am Neckar traditionell das „Maultaschenfest“. Sogar eine „Maultaschenkönigin“ wird von der Gemeinde Baiersbronn gewählt. Auch touristisch spielt die Maultasche eine Rolle. So gibt es rund um das historische Residenzstädtchen Bad Urach den Maultaschen-Weg, der einen Überblick über die Schwäbische Alb mit ihren Landschaften und kulinarischen Spezialitäten bietet.

Gleich mehrere Weltrekorde hält die Region Schwaben im Zusammenhang mit Maultaschen: Im Jahr 1982 fertigte ein Gastwirt aus dem schwäbischen Maulbronn in 22 Minuten 1 134 Maultaschen und überbot damit den ein Jahr zuvor aufgestellten Rekord eines Metzgermeisters aus Stuttgart-Untertürkheim. Derselbe Gastwirt zog im Jahr 1987 mit einer riesigen Maultasche in das Guinness-Rekordbuch ein. Ein Jahrzehnt später, im Jahr 1997, stellten Köche aus Freiberg am Neckar eine neue Rekordmarke auf. Dieser Rekord wurde kurz darauf, im Jahr 2000, durch Köche aus Baiersbronn überboten.

Die schwäbische Literatur ist reich an Gedichten und Geschichten rund um die Maultasche. Der schwäbische Schriftsteller Thaddäus Troll verglich augenzwinkernd sogar die Identität der Schwaben selbst mit einer Maultasche. Der schwäbische Mundartdichter Heinz Eugen Schramm verfasste ein Gedicht über die Herstellung der Maultasche. Auch der schwäbische Mundartdichter Friedrich E. Vogt sicherte den Maultaschen literarisch einen Stammplatz in der Speisekarte der Schwaben zu.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Infolge ihrer langen Tradition und ihrer Verankerung in der Kultur Schwabens hat sich die schwäbische Maultasche zu einer über die Grenzen Schwabens hinaus bekannten und beliebten regionalen Spezialität entwickelt, deren Ansehen maßgeblich auf ihrer geografischen Herkunft beruht.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

4

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail/30499901.6

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

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(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

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(3)  Siehe Fußnote 2.

3

(4)  Siehe Fußnote 2.

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