# Diario Oficial C 321/2014

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 321 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 57° año18 de septiembre de 2014 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 321

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

57° año18 de septiembre de 2014

---

| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2014/C 321/01 | Tipo de cambio del euro | 1 |
| | Tribunal de Cuentas Europeo |
| 2014/C 321/02 | Informe Especial no 12/2014 ¿Financia eficazmente el FEDER los proyectos que promueven directamente la biodiversidad con arreglo a la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad hasta 2020? | 2 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2014/C 321/03 | Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 3 |
| 2014/C 321/04 | Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 3 |

Número de información

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2014/C 321/01

Tipo de cambio del euro

1

Tribunal de Cuentas Europeo

2014/C 321/02

Informe Especial no 12/2014 ¿Financia eficazmente el FEDER los proyectos que promueven directamente la biodiversidad con arreglo a la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad hasta 2020?

o

2

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2014/C 321/03

Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

3

2014/C 321/04

Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

3

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2014/C 321/05 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 4 |

V   Anuncios

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2014/C 321/05

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

4

| ES | |
| --- | --- |

ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 18.9.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 321/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 321/1

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Tipo de cambio del euro (1)

17 de septiembre de 2014

2014/C 321/01

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,2956 |
| JPY | yen japonés | 139,05 |
| DKK | corona danesa | 7,4458 |
| GBP | libra esterlina | 0,79360 |
| SEK | corona sueca | 9,2634 |
| CHF | franco suizo | 1,2101 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 8,3040 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 27,532 |
| HUF | forinto húngaro | 313,70 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| PLN | esloti polaco | 4,1876 |
| RON | leu rumano | 4,4218 |
| TRY | lira turca | 2,8620 |
| AUD | dólar australiano | 1,4302 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4218 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 10,0425 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,5857 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,6371 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 341,81 |
| ZAR | rand sudafricano | 14,1840 |
| CNY | yuan renminbi | 7,9546 |
| HRK | kuna croata | 7,6255 |
| IDR | rupia indonesia | 15 505,64 |
| MYR | ringit malayo | 4,1742 |
| PHP | peso filipino | 57,408 |
| RUB | rublo ruso | 49,7251 |
| THB | bat tailandés | 41,771 |
| BRL | real brasileño | 3,0247 |
| MXN | peso mexicano | 17,0802 |
| INR | rupia india | 78,9268 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,2956

JPY

yen japonés

139,05

DKK

corona danesa

7,4458

GBP

libra esterlina

0,79360

SEK

corona sueca

9,2634

CHF

franco suizo

1,2101

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

8,3040

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

27,532

HUF

forinto húngaro

313,70

LTL

litas lituana

3,4528

PLN

esloti polaco

4,1876

RON

leu rumano

4,4218

TRY

lira turca

2,8620

AUD

dólar australiano

1,4302

CAD

dólar canadiense

1,4218

HKD

dólar de Hong Kong

10,0425

NZD

dólar neozelandés

1,5857

SGD

dólar de Singapur

1,6371

KRW

won de Corea del Sur

1 341,81

ZAR

rand sudafricano

14,1840

CNY

yuan renminbi

7,9546

HRK

kuna croata

7,6255

IDR

rupia indonesia

15 505,64

MYR

ringit malayo

4,1742

PHP

peso filipino

57,408

RUB

rublo ruso

49,7251

THB

bat tailandés

41,771

BRL

real brasileño

3,0247

MXN

peso mexicano

17,0802

INR

rupia india

78,9268

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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Tribunal de Cuentas Europeo

| 18.9.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 321/2 |
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18.9.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 321/2

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Informe Especial no 12/2014 «¿Financia eficazmente el FEDER los proyectos que promueven directamente la biodiversidad con arreglo a la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad hasta 2020?»

2014/C 321/02

El Tribunal de Cuentas Europeo anuncia que acaba de publicar su Informe Especial no 12/2014 «¿Financia eficazmente el FEDER los proyectos que promueven directamente la biodiversidad con arreglo a la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad hasta 2020?».

El informe puede consultarse o descargarse en el sitio web del Tribunal de Cuentas Europeo: http://eca.europa.eu

También puede obtenerse gratuitamente en versión papel, enviando una petición a la dirección siguiente:

| Tribunal de Cuentas Europeo |
| --- |
| Publicaciones (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxemburgo |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| Correo electrónico: eca-info@eca.europa.eu |

Tribunal de Cuentas Europeo

Publicaciones (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxemburgo

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

Correo electrónico: eca-info@eca.europa.eu

o rellenando una orden de pedido electrónico en EU-Bookshop.

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 18.9.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 321/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 321/3

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Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

2014/C 321/03

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el cuadro siguiente:

| Fecha y hora del cierre | 22.8.2014 |
| --- | --- |
| Duración | 22.8.2014-31.12.2014 |
| Estado miembro | Francia |
| Población o grupo de poblaciones | SRX/2AC4-C |
| Especie | Rayas (Rajiformes) |
| Zona | Aguas de la Unión de las zonas IIa y IV |
| Tipos de buques pesqueros | — |
| Número de referencia | 25/TQ43 |

Fecha y hora del cierre

22.8.2014

Duración

22.8.2014-31.12.2014

Estado miembro

Francia

Población o grupo de poblaciones

SRX/2AC4-C

Especie

Rayas (Rajiformes)

Zona

Aguas de la Unión de las zonas IIa y IV

Tipos de buques pesqueros

—

Número de referencia

25/TQ43

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

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| 18.9.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 321/3 |
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18.9.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 321/3

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Información comunicada por los Estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

2014/C 321/04

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el cuadro siguiente:

| Fecha y hora del cierre | 25.8.2014 |
| --- | --- |
| Duración | 25.8.2014-31.12.2014 |
| Estado miembro | Países Bajos |
| Población o grupo de poblaciones | PLE/03AN. |
| Especie | Solla europea (Pleuronectes platessa) |
| Zona | Skagerrak |
| Tipos de buques pesqueros | — |
| Número de referencia | 26/TQ43 |

Fecha y hora del cierre

25.8.2014

Duración

25.8.2014-31.12.2014

Estado miembro

Países Bajos

Población o grupo de poblaciones

PLE/03AN.

Especie

Solla europea (Pleuronectes platessa)

Zona

Skagerrak

Tipos de buques pesqueros

—

Número de referencia

26/TQ43

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 18.9.2014 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 321/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 321/4

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2014/C 321/05

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 9

«SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN»/«SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN»

No CE: DE-PGI-0105-01165 — 21.10.2013

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Tipo de modificación

—

—

—

—

3.   Modificaciones

Modificaciones solicitadas:

b) Descripción:

La rúbrica «Composición» se sustituye por el texto siguiente:

«Composición

Masa

Ingredientes obligatorios:

| — | sémola de trigo duro y/o harina y/o harina de escanda y/o sémola de escanda, |
| --- | --- |

—

sémola de trigo duro y/o harina y/o harina de escanda y/o sémola de escanda,

| — | huevo entero, |
| --- | --- |

—

huevo entero,

| — | agua. |
| --- | --- |

—

agua.

Ingredientes facultativos:

| — | sal, sal yodada, sal marina, |
| --- | --- |

—

sal, sal yodada, sal marina,

| — | hierbas aromáticas y/o espinacas, |
| --- | --- |

—

hierbas aromáticas y/o espinacas,

| — | aceite vegetal. |
| --- | --- |

—

aceite vegetal.

Relleno de carne

Ingredientes de base:

Ingredientes obligatorios:

| — | carne de cerdo y/o carne de buey y/o carne de ternera. |
| --- | --- |

—

carne de cerdo y/o carne de buey y/o carne de ternera.

Ingredientes facultativos:

| — | corteza de tocino, tocino, tocino de buey, |
| --- | --- |

—

corteza de tocino, tocino, tocino de buey,

| — | tocino ahumado, salazones crudas (por ejemplo, Landjäger — salchicha de buey), jamón crudo, |
| --- | --- |

—

tocino ahumado, salazones crudas (por ejemplo, Landjäger — salchicha de buey), jamón crudo,

| — | huevo entero, |
| --- | --- |

—

huevo entero,

| — | agua, |
| --- | --- |

—

agua,

| — | hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, |
| --- | --- |

—

hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso,

| — | pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda, también seco y molido como pan rallado), |
| --- | --- |

—

pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda, también seco y molido como pan rallado),

| — | aceite vegetal. |
| --- | --- |

—

aceite vegetal.

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes facultativos:

| — | especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias, |
| --- | --- |

—

especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias,

| — | ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel), |
| --- | --- |

—

ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel),

| — | sal, sal yodada, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón (solo para los ingredientes de base facultativos del relleno de carne: tocino ahumado, salazones crudas, jamón crudo). |
| --- | --- |

—

sal, sal yodada, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón (solo para los ingredientes de base facultativos del relleno de carne: tocino ahumado, salazones crudas, jamón crudo).

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes facultativos:

| — | almidones no modificados, |
| --- | --- |

—

almidones no modificados,

| — | espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana), |
| --- | --- |

—

espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana),

| — | aditivos para el cortado (citratos, fosfatos), |
| --- | --- |

—

aditivos para el cortado (citratos, fosfatos),

| — | estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos), |
| --- | --- |

—

estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos),

| — | gluten de trigo y/o sémola de maíz, |
| --- | --- |

—

gluten de trigo y/o sémola de maíz,

| — | ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo, |
| --- | --- |

—

ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo,

| — | aceite vegetal, |
| --- | --- |

—

aceite vegetal,

| — | antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos). |
| --- | --- |

—

antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos).

Relleno de hortalizas:

Ingredientes de base:

Ingredientes obligatorios:

| — | hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas y/o secas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz. |
| --- | --- |

—

hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas y/o secas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz.

Ingredientes facultativos:

| — | productos lácteos, como queso blanco, queso fresco, queso, |
| --- | --- |

—

productos lácteos, como queso blanco, queso fresco, queso,

| — | pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda), también seco y molido como pan rallado, |
| --- | --- |

—

pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda), también seco y molido como pan rallado,

| — | huevo entero, |
| --- | --- |

—

huevo entero,

| — | agua. |
| --- | --- |

—

agua.

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes facultativos:

| — | especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias, |
| --- | --- |

—

especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias,

| — | ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel), |
| --- | --- |

—

ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel),

| — | sal, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón. |
| --- | --- |

—

sal, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón.

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes facultativos:

| — | almidones no modificados, |
| --- | --- |

—

almidones no modificados,

| — | espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana), |
| --- | --- |

—

espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana),

| — | aditivos para el cortado (citratos, fosfatos), |
| --- | --- |

—

aditivos para el cortado (citratos, fosfatos),

| — | estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos), |
| --- | --- |

—

estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos),

| — | gluten de trigo y/o sémola de maíz, |
| --- | --- |

—

gluten de trigo y/o sémola de maíz,

| — | ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo, |
| --- | --- |

—

ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo,

| — | aceite vegetal, |
| --- | --- |

—

aceite vegetal,

| — | antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos).» |
| --- | --- |

—

antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos).»

En «Criterios cualitativos», la descripción del color de la masa se completa con el texto siguiente: «[...] o verde, o moteada de verde si el relleno contiene espinacas o hierbas aromáticas».

En «Consistencia/textura» del relleno, la palabra «emulsión» se sustituye por «estructura».

En «Contenido de carne», después de «no puede ser inferior al 8 %», se añade «del peso total».

Con respecto al contenido de hortalizas, se añade el texto siguiente: «Contenido de hortalizas: al menos el 20 % del peso total; (relleno de hortalizas): proporción de hortalizas en el relleno, al menos el 30 %».

Motivación:

Motivación:

Las modificaciones solicitadas contribuirán a una definición clara y completa de los ingredientes obligatorios y facultativos, principalmente de los «Maultaschen» rellenos de hortalizas.

La solicitud se realiza a iniciativa de la autoridad de control competente de Baden-Wurtemberg, que desea una mayor claridad en cuanto a los ingredientes autorizados y facultativos.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

REGLAMENTO (CE) No

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (3)

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

3

«SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN»/«SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN»

«SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN»/«SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN»

No CE: DE-PGI-0105-01165 — 21.10.2013

No

IGP ( X ) DOP ( )

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación

Denominación

«Schwäbische Maultaschen»/«Schwäbische Suppenmaultaschen»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Alemania

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 2.7. Pasta

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Raviolis rellenos de carne u hortalizas.

De forma rectangular o redonda, se trata de un producto fresco o envasado al vacío. Se degusta cocido en agua hirviendo o frito.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Composición

Composición

Masa

Masa

Ingredientes obligatorios:

| — | sémola de trigo duro y/o harina y/o harina de escanda y/o sémola de escanda, |
| --- | --- |

—

sémola de trigo duro y/o harina y/o harina de escanda y/o sémola de escanda,

| — | huevo entero, |
| --- | --- |

—

huevo entero,

| — | agua. |
| --- | --- |

—

agua.

Ingredientes facultativos:

| — | sal, sal yodada, sal marina, |
| --- | --- |

—

sal, sal yodada, sal marina,

| — | hierbas aromáticas y/o espinacas, |
| --- | --- |

—

hierbas aromáticas y/o espinacas,

| — | aceite vegetal. |
| --- | --- |

—

aceite vegetal.

Relleno de carne

Relleno de carne

Ingredientes de base:

Ingredientes de base:

Ingredientes obligatorios:

| — | carne de cerdo y/o carne de buey y/o carne de ternera. |
| --- | --- |

—

carne de cerdo y/o carne de buey y/o carne de ternera.

Ingredientes facultativos:

| — | corteza de tocino, tocino, tocino de buey, |
| --- | --- |

—

corteza de tocino, tocino, tocino de buey,

| — | tocino ahumado, salazones crudas (por ejemplo, Landjäger — salchicha de buey), jamón crudo, |
| --- | --- |

—

tocino ahumado, salazones crudas (por ejemplo, Landjäger — salchicha de buey), jamón crudo,

Landjäger

| — | huevo entero, |
| --- | --- |

—

huevo entero,

| — | agua, |
| --- | --- |

—

agua,

| — | hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, puerros, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz; las hortalizas utilizadas pueden proceder también de otras regiones, |
| --- | --- |

—

hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, puerros, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz; las hortalizas utilizadas pueden proceder también de otras regiones,

| — | pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda), |
| --- | --- |

—

pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda),

| — | aceite vegetal. |
| --- | --- |

—

aceite vegetal.

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes facultativos:

| — | especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias, |
| --- | --- |

—

especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias,

| — | ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel), |
| --- | --- |

—

ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel),

| — | sal, sal yodada, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón (solo para los ingredientes de base facultativos del relleno de carne: tocino ahumado, salazones crudas, jamón crudo). |
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sal, sal yodada, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón (solo para los ingredientes de base facultativos del relleno de carne: tocino ahumado, salazones crudas, jamón crudo).

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes facultativos:

| — | almidones no modificados, |
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almidones no modificados,

| — | espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana), |
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espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana),

| — | aditivos para el cortado (citratos, fosfatos), |
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aditivos para el cortado (citratos, fosfatos),

| — | estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos), |
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estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos),

| — | gluten de trigo y/o sémola de maíz, |
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gluten de trigo y/o sémola de maíz,

| — | ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo, |
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ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo,

| — | aceite vegetal, |
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aceite vegetal,

| — | antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos). |
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antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos).

Relleno de hortalizas:

Relleno de hortalizas:

Ingredientes de base:

Ingredientes de base:

Ingredientes obligatorios:

| — | hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, puerros, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz; las hortalizas utilizadas pueden proceder también de otras regiones. |
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hortalizas procedentes de la zona geográfica, congeladas y/o frescas, como espinacas, acelgas, zanahorias, cebollas (también cebollas fritas), guisantes, alubias, patatas, puerros, apio, chirivía, hortalizas aliáceas, ajo de oso, maíz; las hortalizas utilizadas pueden proceder también de otras regiones.

Ingredientes facultativos:

| — | productos lácteos, como queso blanco, queso fresco, queso, |
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productos lácteos, como queso blanco, queso fresco, queso,

| — | pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda, también seco y molido en forma de pan rallado), |
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pan (pan blanco, pan de harina de trigo o pan de morcajo a base de harina de escanda, también seco y molido en forma de pan rallado),

| — | huevo entero, |
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huevo entero,

| — | agua. |
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agua.

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes aromáticos (máximo 3 %):

Ingredientes facultativos:

| — | especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias, |
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especias y hierbas aromáticas, como perejil, cebolleta, apio (fresco, seco o congelado), aromas y extractos de especias,

| — | ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel), |
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ingredientes edulcorantes (azúcar, dextrosa, jarabe de glucosa, azúcar de caña, miel),

| — | sal, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón. |
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sal, sal marina, sal gema, sal cristalizada, nitrito de salazón.

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes no aromáticos (máximo 2 %):

Ingredientes facultativos:

| — | almidones no modificados, |
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almidones no modificados,

| — | espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana), |
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espesantes (algarroba, goma guar, goma xantana),

| — | aditivos para el cortado (citratos, fosfatos), |
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aditivos para el cortado (citratos, fosfatos),

| — | estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos), |
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estabilizantes (citratos, acetatos, ácidos orgánicos),

| — | gluten de trigo y/o sémola de maíz, |
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gluten de trigo y/o sémola de maíz,

| — | ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo, |
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ovoalbúmina en polvo, huevo entero en polvo,

| — | aceite vegetal, |
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aceite vegetal,

| — | antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos). |
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antioxidantes (ácido ascórbico, ascorbato sódico, ácido cítrico, citratos).

Criterios cualitativos/exigencias mínimas para los «Schwäbische Maultaschen» rellenos de carne o de hortalizas

Criterios cualitativos/exigencias mínimas para los «Schwäbische Maultaschen» rellenos de carne o de hortalizas

| Color/apariencia: | Masa: de amarillo claro a gris claro o verde, o moteada de verde si el relleno contiene espinacas o hierbas aromáticas. |
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| | Relleno: blando, de consistencia reconocible. |
| Forma: | Rectangular o redonda. |
| Dimensiones: | «Maultasche»clásico: | longitud: 55-100 mm
  anchura: 50-90 mm
  espesor: 15-25 mm |
| | «Maultasche» para sopa: | longitud: 10-55 mm
  anchura: 10-50 mm
  espesor: 5-20 mm |
| Peso: | «Maultasche» clásico:
  «Maultasche» para sopa: | 40-150 g
  10-40 g |
| Consistencia/textura: | Masa: firme, no se pega.
  Relleno: blando, estructura intacta. |
| Huevo entero: | huevo entero de clase A, cuyo contenido en extracto seco no puede ser inferior al 23 % |
| Contenido de carne: | at al menos el 8 % del peso total. |
| (Relleno de carne) | Contenido de proteínas: de carne muscular, al menos el 7,0 % |
| Contenido de hortalizas: | al menos el 20 % del peso total. |
| (Relleno de hortalizas) | Proporción de hortalizas en el relleno, al menos el 3 %. |

Color/apariencia:

Masa: de amarillo claro a gris claro o verde, o moteada de verde si el relleno contiene espinacas o hierbas aromáticas.

Relleno: blando, de consistencia reconocible.

Forma:

Rectangular o redonda.

Dimensiones:

«Maultasche»clásico:

longitud: 55-100 mm

anchura: 50-90 mm

espesor: 15-25 mm

«Maultasche» para sopa:

longitud: 10-55 mm

anchura: 10-50 mm

espesor: 5-20 mm

Peso:

«Maultasche» clásico:

«Maultasche» para sopa:

40-150 g

10-40 g

Consistencia/textura:

Masa: firme, no se pega.

Relleno: blando, estructura intacta.

Huevo entero:

huevo entero de clase A, cuyo contenido en extracto seco no puede ser inferior al 23 %

Contenido de carne:

at al menos el 8 % del peso total.

(Relleno de carne)

Contenido de proteínas: de carne muscular, al menos el 7,0 %

Contenido de hortalizas:

al menos el 20 % del peso total.

(Relleno de hortalizas)

Proporción de hortalizas en el relleno, al menos el 3 %.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

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3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todo el proceso de producción se realiza en la zona geográfica definida.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

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3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado

Normas especiales sobre el etiquetado

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4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de Suabia comprende todo Baden-Wurtemberg y el cantón suabo del Estado federado de Baviera.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

Los «Schwäbische Maultaschen» disfrutan de una tradición secular en la zona geográfica definida. Aunque son un plato tradicional de la cuaresma que se consume el Jueves Santo, en la actualidad se degustan a lo largo de todo el año en Suabia. En esta región, los «Maultaschen» los elaboran y venden casi todas las carnicerías, fabricantes de productos cárnicos y restaurantes de cocina local.

5.2.   Carácter específico del producto

Carácter específico del producto

Los «Schwäbische Maultaschen» son una especialidad suaba de larga tradición, muy apreciados por los consumidores. Ningún otro plato suabo goza del mismo éxito ni de la misma reputación allende los límites de Suabia (Baden-Wurtemberg y el cantón suabo del Estado federado de Baviera). No es raro que se mencione esta especialidad en pie de igualdad con las personas famosas y las invenciones principales de la región.

Los «Maultaschen» están presentes tanto en la literatura suaba como en numerosas fiestas y costumbres de esta región.

Anualmente, en otoño, se celebra la tradicional «fiesta de los Maultaschen» en la ciudad de Freiberg am Neckar. El municipio de Baiersbronn elige incluso una «reina de los Maultaschen». Por no hablar del papel que desempeña esta especialidad gastronómica en el plano turístico. Así, es posible pasearse por la ciudad histórica de Bad Urach, antigua residencia de los duques, siguiendo el camino de los «Maultaschen», que ofrece una vista impresionante del Jura suabo, caracterizado por sus hermosos paisajes y especialidades gastronómicas.

Suabia posee varios récords del mundo sobre los «Maultaschen». En 1982, un hostelero de la ciudad suaba de Maulbronn fabricó 1 134«Maultaschen» en veintidós minutos, batiendo el récord establecido un año antes por un maestro carnicero de Untertürkheim, barrio de Stuttgart. Ese mismo hostelero había entrado ya en el libro Guinness de los récords en 1987 por haber fabricado un «Maultasche» gigante. Diez años después, en 1997, varios cocineros de Freiberg am Neckar establecieron un nuevo récord, que fue batido poco después, en 2000, por otros cocineros de Baiersbronn.

La literatura suaba ha cantado los «Maultaschen» en numerosos poemas e historias. Así, el escritor Thaddäus Troll ha llegado a establecer, no sin una punta de ironía, un paralelo entre la identidad suaba y los «Maultaschen». El poeta dialectal Heinz Eugen Schramm ha compuesto un poema sobre la elaboración de los «Maultaschen». Otro poeta dialectal, Friedrich E. Vogt, ha asegurado en el ámbito literario un puesto importante a los «Maultaschen» en las cartas de los restaurantes de Suabia.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Debido a su larga tradición y a su arraigo en la cultura de Suabia, los «Schwäbische Maultaschen» se han convertido, gracias a una reputación basada fundamentalmente en su origen geográfico, en una especialidad regional apreciada y renombrada más allá de los límites de Suabia.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (4))

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4

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail/30499901.6

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

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(3)  Véase la nota 2 a pie de página.

3

(4)  Véase la nota 2 a pie de página.

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