# Dziennik Urzędowy C 321/2014

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 321 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 5718 września 2014 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 321

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 5718 września 2014

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 321/01 | Kursy walutowe euro | 1 |
| | Europejski Trybunał Obrachunkowy |
| 2014/C 321/02 | Sprawozdanie specjalne nr 12/2014 Czy EFRR jest skutecznym narzędziem finansowania projektów bezpośrednio wspierających różnorodność biologiczną w ramach unijnej strategii ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r.? | 2 |
| | INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH |
| 2014/C 321/03 | Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie | 3 |
| 2014/C 321/04 | Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie | 3 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2014/C 321/01

Kursy walutowe euro

1

Europejski Trybunał Obrachunkowy

2014/C 321/02

Sprawozdanie specjalne nr 12/2014 Czy EFRR jest skutecznym narzędziem finansowania projektów bezpośrednio wspierających różnorodność biologiczną w ramach unijnej strategii ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r.?

2

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

2014/C 321/03

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

3

2014/C 321/04

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

3

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2014/C 321/05 | Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych | 4 |

V   Ogłoszenia

INNE AKTY

Komisja Europejska

2014/C 321/05

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

4

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 18.9.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 321/1 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 321/1

---

Kursy walutowe euro (1)

17 września 2014 r.

2014/C 321/01

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,2956 |
| JPY | Jen | 139,05 |
| DKK | Korona duńska | 7,4458 |
| GBP | Funt szterling | 0,79360 |
| SEK | Korona szwedzka | 9,2634 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,2101 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,3040 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,532 |
| HUF | Forint węgierski | 313,70 |
| LTL | Lit litewski | 3,4528 |
| PLN | Złoty polski | 4,1876 |
| RON | Lej rumuński | 4,4218 |
| TRY | Lir turecki | 2,8620 |
| AUD | Dolar australijski | 1,4302 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4218 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 10,0425 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,5857 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,6371 |
| KRW | Won | 1 341,81 |
| ZAR | Rand | 14,1840 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,9546 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6255 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 505,64 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,1742 |
| PHP | Peso filipińskie | 57,408 |
| RUB | Rubel rosyjski | 49,7251 |
| THB | Bat tajlandzki | 41,771 |
| BRL | Real | 3,0247 |
| MXN | Peso meksykańskie | 17,0802 |
| INR | Rupia indyjska | 78,9268 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,2956

JPY

Jen

139,05

DKK

Korona duńska

7,4458

GBP

Funt szterling

0,79360

SEK

Korona szwedzka

9,2634

CHF

Frank szwajcarski

1,2101

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,3040

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,532

HUF

Forint węgierski

313,70

LTL

Lit litewski

3,4528

PLN

Złoty polski

4,1876

RON

Lej rumuński

4,4218

TRY

Lir turecki

2,8620

AUD

Dolar australijski

1,4302

CAD

Dolar kanadyjski

1,4218

HKD

Dolar Hongkongu

10,0425

NZD

Dolar nowozelandzki

1,5857

SGD

Dolar singapurski

1,6371

KRW

Won

1 341,81

ZAR

Rand

14,1840

CNY

Yuan renminbi

7,9546

HRK

Kuna chorwacka

7,6255

IDR

Rupia indonezyjska

15 505,64

MYR

Ringgit malezyjski

4,1742

PHP

Peso filipińskie

57,408

RUB

Rubel rosyjski

49,7251

THB

Bat tajlandzki

41,771

BRL

Real

3,0247

MXN

Peso meksykańskie

17,0802

INR

Rupia indyjska

78,9268

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

Europejski Trybunał Obrachunkowy

| 18.9.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 321/2 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 321/2

---

Sprawozdanie specjalne nr 12/2014 „Czy EFRR jest skutecznym narzędziem finansowania projektów bezpośrednio wspierających różnorodność biologiczną w ramach unijnej strategii ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r.?”

2014/C 321/02

Europejski Trybunał Obrachunkowy zawiadamia o publikacji swojego sprawozdania specjalnego nr 12/2014 pt. „Czy EFRR jest skutecznym narzędziem finansowania projektów bezpośrednio wspierających różnorodność biologiczną w ramach unijnej strategii ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r.?”.

Sprawozdanie to dostępne jest na stronie internetowej Europejskiego Trybunału Obrachunkowego: http://eca.europa.eu, gdzie można zapoznać się z jego treścią lub pobrać je w formie pliku.

Aby bezpłatnie otrzymać sprawozdanie w wersji papierowej, należy zwrócić się do Trybunału Obrachunkowego, pisząc na adres:

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Publications (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUKSEMBURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Publications (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUKSEMBURG

Tel. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

lub wypełnić elektroniczny formularz zamówienia dostępny na stronie EU-Bookshop.

---

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

| 18.9.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 321/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 321/3

---

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

2014/C 321/03

Zgodnie z art. 35 ust. 3 rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiającego wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa (1) podjęto decyzję o zamknięciu łowiska, jak określono w tabeli poniżej:

| Data i godzina zamknięcia łowiska | 22.8.2014 |
| --- | --- |
| Czas trwania | 22.8.2014–31.12.2014 |
| Państwo członkowskie | Francja |
| Stado lub grupa stad | SRX/2AC4-C |
| Gatunek | Rajowate (Rajiformes) |
| Obszar | Wody Unii obszarów IIa oraz IV |
| Rodzaj(-e) statków rybackich | — |
| Numer referencyjny | 25/TQ43 |

Data i godzina zamknięcia łowiska

22.8.2014

Czas trwania

22.8.2014–31.12.2014

Państwo członkowskie

Francja

Stado lub grupa stad

SRX/2AC4-C

Gatunek

Rajowate (Rajiformes)

Obszar

Wody Unii obszarów IIa oraz IV

Rodzaj(-e) statków rybackich

—

Numer referencyjny

25/TQ43

---

(1)  Dz.U. L 343 z 22.12.2009, s. 1.

---

| 18.9.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 321/3 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 321/3

---

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

2014/C 321/04

Zgodnie z art. 35 ust. 3 rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiającego wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa (1) podjęto decyzję o zamknięciu łowiska, jak określono w tabeli poniżej:

| Data i godzina zamknięcia łowiska | 25.8.2014 |
| --- | --- |
| Czas trwania | 25.8.2014–31.12.2014 |
| Państwo członkowskie | Niderlandy |
| Stado lub grupa stad | PLE/03AN. |
| Gatunek | Gładzica (Pleuronectes platessa) |
| Obszar | Cieśnina Skagerrak |
| Rodzaj(-e) statków rybackich | — |
| Numer referencyjny | 26/TQ43 |

Data i godzina zamknięcia łowiska

25.8.2014

Czas trwania

25.8.2014–31.12.2014

Państwo członkowskie

Niderlandy

Stado lub grupa stad

PLE/03AN.

Gatunek

Gładzica (Pleuronectes platessa)

Obszar

Cieśnina Skagerrak

Rodzaj(-e) statków rybackich

—

Numer referencyjny

26/TQ43

---

(1)  Dz.U. L 343 z 22.12.2009, s. 1.

---

V Ogłoszenia

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 18.9.2014 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 321/4 |
| --- | --- | --- | --- |

18.9.2014

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 321/4

---

Publikacja wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 50 ust. 2 lit. a) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych

2014/C 321/05

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku o zatwierdzenie zmiany zgodnie z art. 51 rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 (1).

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (2)

WNIOSEK O ZATWIERDZENIE ZMIANY SKŁADANY NA PODSTAWIE ART. 9

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN”/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN”

Nr WE: DE-PGI-0105-01165 – 21.10.2013

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nagłówek w specyfikacji produktu, którego dotyczy zmiana

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Rodzaj zmiany (zmian)

—

—

—

—

3.   Zmiana (zmiany):

Wnioskowane zmiany:

b) Opis:

Sekcja „Skład” otrzymuje następujące brzmienie:

„Skład

Ciasto

Składniki obowiązkowe:

| — | gruboziarnista mąka z pszenicy »durum« i/lub zwykła mąka i/lub mąka orkiszowa i/lub grysik orkiszowy |
| --- | --- |

—

gruboziarnista mąka z pszenicy »durum« i/lub zwykła mąka i/lub mąka orkiszowa i/lub grysik orkiszowy

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

Składniki dowolne:

| — | sól, sól jodowana, sól morska |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska

| — | zioła i/lub szpinak |
| --- | --- |

—

zioła i/lub szpinak

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

Nadzienie mięsne

Składniki podstawowe:

Składniki obowiązkowe:

| — | mięso wieprzowe i/lub mięso wołowe i/lub mięso cielęce |
| --- | --- |

—

mięso wieprzowe i/lub mięso wołowe i/lub mięso cielęce

Składniki dowolne:

| — | skwarki, słonina, tłuszcz wołowy |
| --- | --- |

—

skwarki, słonina, tłuszcz wołowy

| — | wędzony boczek, wyroby peklowane surowe (np. kiełbasa sucha), szynka surowa |
| --- | --- |

—

wędzony boczek, wyroby peklowane surowe (np. kiełbasa sucha), szynka surowa

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

| — | warzywa uprawiane na danym obszarze geograficznym, mrożone i/lub świeże, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi |
| --- | --- |

—

warzywa uprawiane na danym obszarze geograficznym, mrożone i/lub świeże, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi

| — | chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą) |
| --- | --- |

—

chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą)

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki dowolne:

| — | przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży lub suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw |
| --- | --- |

—

przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży lub suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw

| — | składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód) |
| --- | --- |

—

składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód)

| — | sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna, sól azotowa do peklowania (tylko w odniesieniu do składników dowolnych składników podstawowych nadzienia: wędzony boczek, wyroby peklowane surowe, szynka surowa) |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna, sól azotowa do peklowania (tylko w odniesieniu do składników dowolnych składników podstawowych nadzienia: wędzony boczek, wyroby peklowane surowe, szynka surowa)

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki dowolne:

| — | skrobia niemodyfikowana |
| --- | --- |

—

skrobia niemodyfikowana

| — | zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan) |
| --- | --- |

—

zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan)

| — | środki wspomagające kutrowanie (cytrynian, fosforan) |
| --- | --- |

—

środki wspomagające kutrowanie (cytrynian, fosforan)

| — | stabilizatory (cytrynian, octan, kwasy organiczne) |
| --- | --- |

—

stabilizatory (cytrynian, octan, kwasy organiczne)

| — | gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana |
| --- | --- |

—

gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana

| — | białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku |
| --- | --- |

—

białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

| — | przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian) |
| --- | --- |

—

przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian)

Nadzienie warzywne:

Składniki podstawowe:

Składniki obowiązkowe:

| — | warzywa uprawiane na danym obszarze geograficznym, mrożone i/lub świeże i/lub suszone, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza |
| --- | --- |

—

warzywa uprawiane na danym obszarze geograficznym, mrożone i/lub świeże i/lub suszone, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza

Składniki dowolne:

| — | przetwory mleczne, np. twarożek deserowy, ser twarogowy, ser żółty |
| --- | --- |

—

przetwory mleczne, np. twarożek deserowy, ser twarogowy, ser żółty

| — | chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą) |
| --- | --- |

—

chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą)

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki dowolne:

| — | przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży, suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw |
| --- | --- |

—

przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży, suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw

| — | składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód) |
| --- | --- |

—

składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód)

| — | sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki dowolne:

| — | skrobia niemodyfikowana |
| --- | --- |

—

skrobia niemodyfikowana

| — | zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan) |
| --- | --- |

—

zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan)

| — | środki wspomagające kutrowanie (cytrynian/fosforan) |
| --- | --- |

—

środki wspomagające kutrowanie (cytrynian/fosforan)

| — | stabilizatory (cytrynian, octan i kwasy organiczne) |
| --- | --- |

—

stabilizatory (cytrynian, octan i kwasy organiczne)

| — | gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana |
| --- | --- |

—

gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana

| — | białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku |
| --- | --- |

—

białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

| — | przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian)” |
| --- | --- |

—

przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian)”

Opis koloru ciasta w sekcji „Kryteria jakości” uzupełnia się wyrazami w brzmieniu: „... albo zielonym lub nakrapianym (w przypadku nadzienia ze szpinakiem lub ziołami)”.

W opisie konsystencji/struktury nadzienia wyraz „emulsja” zastępuje się wyrazem „struktura”.

W opisie zawartości mięsa po fragmencie „co najmniej 8 %” dodaje się „wagi całkowitej”.

Dodaje się również następujące informacje na temat zawartości warzyw: „Zawartość warzyw: co najmniej 20 % wagi całkowitej; (w przypadku nadzienia warzywnego) zawartość warzyw w nadzieniu co najmniej 30 %”.

Uzasadnienie
  :

Uzasadnienie

Wnioskowane zmiany służą jednoznacznemu i pełnemu zdefiniowaniu składników obowiązkowych i dowolnych, w szczególności składników pierogów z nadzieniem warzywnym.

Niniejszy wniosek składają właściwe organy kontrolne działające w Badenii-Wirtembergii w celu poprawy przejrzystości informacji dotyczących obowiązkowych i dowolnych składników.

JEDNOLITY DOKUMENT

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
   (3)

w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

3

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN”/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN”

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN”/„SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN”

Nr WE: DE-PGI-0105-01165 – 21.10.2013

Nr WE: DE-PGI-0105-01165 – 21.10.2013

ChOG ( X ) ChNP ( )

ChOG ( X ) ChNP ( )

1.   Nazwa

Nazwa

„Schwäbische Maultaschen”/„Schwäbische Suppenmaultaschen”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Niemcy

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Rodzaj produktu

Rodzaj produktu

Klasa 2.7. Makarony

3.2.   Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

Opis produktu noszącego nazwę podaną w pkt 1

Pieróg nadziewany mielonym mięsem lub warzywami.

Może mieć kształt kwadratu lub być zawijany; świeży lub w opakowaniu; przed spożyciem należy go zagotować lub usmażyć.

3.3.   Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Skład

Skład

Ciasto

Ciasto

Składniki obowiązkowe:

| — | gruboziarnista mąka z pszenicy „durum” i/lub zwykła mąka i/lub mąka orkiszowa i/lub grysik orkiszowy |
| --- | --- |

—

gruboziarnista mąka z pszenicy „durum” i/lub zwykła mąka i/lub mąka orkiszowa i/lub grysik orkiszowy

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

Składniki dowolne:

| — | sól, sól jodowana, sól morska |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska

| — | zioła i/lub szpinak |
| --- | --- |

—

zioła i/lub szpinak

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

Nadzienie mięsne

Nadzienie mięsne

Składniki podstawowe:

Składniki podstawowe:

Składniki obowiązkowe:

| — | mięso wieprzowe i/lub mięso wołowe i/lub mięso cielęce |
| --- | --- |

—

mięso wieprzowe i/lub mięso wołowe i/lub mięso cielęce

Składniki dowolne:

| — | skwarki, słonina, tłuszcz wołowy |
| --- | --- |

—

skwarki, słonina, tłuszcz wołowy

| — | wędzony boczek, wyroby peklowane surowe (np. kiełbasa sucha), szynka surowa |
| --- | --- |

—

wędzony boczek, wyroby peklowane surowe (np. kiełbasa sucha), szynka surowa

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

| — | warzywa typowe dla danego obszaru geograficznego, mrożone i/lub świeże, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza; użyte warzywa mogą również pochodzić z innych regionów |
| --- | --- |

—

warzywa typowe dla danego obszaru geograficznego, mrożone i/lub świeże, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza; użyte warzywa mogą również pochodzić z innych regionów

| — | chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą) |
| --- | --- |

—

chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą)

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki dowolne:

| — | przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży lub suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw |
| --- | --- |

—

przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży lub suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw

| — | składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód) |
| --- | --- |

—

składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód)

| — | sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna, sól azotowa do peklowania (tylko w odniesieniu do składników dowolnych składników podstawowych nadzienia: wędzony boczek, wyroby peklowane surowe, szynka surowa) |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna, sól azotowa do peklowania (tylko w odniesieniu do składników dowolnych składników podstawowych nadzienia: wędzony boczek, wyroby peklowane surowe, szynka surowa)

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki dowolne:

| — | skrobia niemodyfikowana |
| --- | --- |

—

skrobia niemodyfikowana

| — | zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan) |
| --- | --- |

—

zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan)

| — | środki wspomagające kutrowanie (cytrynian, fosforan) |
| --- | --- |

—

środki wspomagające kutrowanie (cytrynian, fosforan)

| — | stabilizatory (cytrynian, octan, kwasy organiczne) |
| --- | --- |

—

stabilizatory (cytrynian, octan, kwasy organiczne)

| — | gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana |
| --- | --- |

—

gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana

| — | białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku |
| --- | --- |

—

białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

| — | przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian) |
| --- | --- |

—

przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian)

Nadzienie warzywne:

Nadzienie warzywne:

Składniki podstawowe:

Składniki podstawowe:

Składniki obowiązkowe:

| — | warzywa typowe dla danego obszaru geograficznego, mrożone i/lub świeże i/lub suszone, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza; użyte warzywa mogą również pochodzić z innych regionów |
| --- | --- |

—

warzywa typowe dla danego obszaru geograficznego, mrożone i/lub świeże i/lub suszone, np. szpinak, boćwina, marchew, cebula (także cebula prażona), groch, fasola, ziemniaki, seler, pasternak, por, czosnek niedźwiedzi, kukurydza; użyte warzywa mogą również pochodzić z innych regionów

Składniki dowolne:

| — | przetwory mleczne, np. twarożek deserowy, ser twarogowy, ser żółty |
| --- | --- |

—

przetwory mleczne, np. twarożek deserowy, ser twarogowy, ser żółty

| — | chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą) |
| --- | --- |

—

chleb (chleb biały lub pszenny lub mieszany orkiszowy, również wysuszony i zmielony na bułkę tartą)

| — | całe jajo |
| --- | --- |

—

całe jajo

| — | woda |
| --- | --- |

—

woda

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki aromatyczne (maks. 3 %):

Składniki dowolne:

| — | przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży, suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw |
| --- | --- |

—

przyprawy i zioła, np. pietruszka, szczypiorek, seler, świeży, suszony lub mrożony, przyprawa kuchenna, ekstrakty z przypraw

| — | składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód) |
| --- | --- |

—

składniki słodzące (cukier, dekstroza, syrop glukozowy, cukier trzcinowy, miód)

| — | sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna |
| --- | --- |

—

sól, sól jodowana, sól morska, sól kamienna, sól krystaliczna

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki niearomatyczne (maks. 2 %):

Składniki dowolne:

| — | skrobia niemodyfikowana |
| --- | --- |

—

skrobia niemodyfikowana

| — | zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan) |
| --- | --- |

—

zagęszczacze (mączka z chleba świętojańskiego, guma guar, ksantan)

| — | środki wspomagające kutrowanie (cytrynian/fosforan) |
| --- | --- |

—

środki wspomagające kutrowanie (cytrynian/fosforan)

| — | stabilizatory (cytrynian, octan i kwasy organiczne) |
| --- | --- |

—

stabilizatory (cytrynian, octan i kwasy organiczne)

| — | gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana |
| --- | --- |

—

gluten pszenny i/lub kaszka kukurydziana

| — | białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku |
| --- | --- |

—

białko jaja kurzego w proszku, jajo w proszku

| — | olej roślinny |
| --- | --- |

—

olej roślinny

| — | przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian) |
| --- | --- |

—

przeciwutleniacze (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, kwas cytrynowy, cytrynian)

Kryteria jakości/Minimalne wymagania – Pieróg nadziewany mielonym mięsem lub warzywami:

Kryteria jakości/Minimalne wymagania – Pieróg nadziewany mielonym mięsem lub warzywami:

| Kolor/wygląd: | Ciasto w kolorze jasnożółtym lub jasnoszarym albo zielonym lub nakrapianym (w przypadku nadzienia ze szpinakiem lub ziołami) |
| --- | --- |
| | Nadzienie: lekko wymieszane, składniki nadzienia nadal rozpoznawalne |
| Kształt: | Prostokątny lub okrągły (pieróg zawijany) |
| Wymiary: | Standardowy „Maultasche”: | Długość: 55–100 mm
  Szerokość: 50–90 mm
  Grubość: 15–25 mm |
| | „Suppenmaultasche”: | Długość: 10–55 mm
  Szerokość: 10–50 mm
  Grubość: 5–20 mm |
| Waga: | Standardowy „Maultasche”:
  „Suppenmaultasche”: | 40–150 g
  10–40 g |
| Konsystencja/struktura: | Ciasto lekko twardawe i kruche oraz nieciągliweNadzienie: miękkie, o zachowanej konsystencji struktury |
| Jaja: | Jaja klasy A, zawartość suchej masy co najmniej 23 % |
| Zawartość mięsa: | co najmniej 8 % wagi całkowitej; |
| (w przypadku nadzienia mięsnego) | zawartość białka: zawartość białka zwierzęcego bez tkanki łącznej co najmniej 7 % |
| Zawartość warzyw: | co najmniej 20 % wagi całkowitej; |
| (w przypadku nadzienia warzywnego) | zawartość warzyw w nadzieniu co najmniej 30 % |

Kolor/wygląd:

Ciasto w kolorze jasnożółtym lub jasnoszarym albo zielonym lub nakrapianym (w przypadku nadzienia ze szpinakiem lub ziołami)

Nadzienie: lekko wymieszane, składniki nadzienia nadal rozpoznawalne

Kształt:

Prostokątny lub okrągły (pieróg zawijany)

Wymiary:

Standardowy „Maultasche”:

Długość: 55–100 mm

Szerokość: 50–90 mm

Grubość: 15–25 mm

„Suppenmaultasche”:

Długość: 10–55 mm

Szerokość: 10–50 mm

Grubość: 5–20 mm

Waga:

Standardowy „Maultasche”:

„Suppenmaultasche”:

40–150 g

10–40 g

Konsystencja/struktura:

Nadzienie: miękkie, o zachowanej konsystencji struktury

Jaja:

Jaja klasy A, zawartość suchej masy co najmniej 23 %

Zawartość mięsa:

co najmniej 8 % wagi całkowitej;

(w przypadku nadzienia mięsnego)

zawartość białka: zawartość białka zwierzęcego bez tkanki łącznej co najmniej 7 %

Zawartość warzyw:

co najmniej 20 % wagi całkowitej;

(w przypadku nadzienia warzywnego)

zawartość warzyw w nadzieniu co najmniej 30 %

3.4.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego)

—

3.5.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Cała produkcja odbywa się na wyznaczonym obszarze geograficznym.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itd.

—

3.7.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania

—

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar geograficzny określany jako Szwabia obejmuje całą Badenię-Wirtembergię oraz okręg administracyjny Szwabia w kraju związkowym Bawaria.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Związek z obszarem geograficznym

5.1.   Specyfika obszaru geograficznego

Specyfika obszaru geograficznego

Szwabski pieróg „Maultasche” ma na wyznaczonym obszarze geograficznym wielowiekową tradycję. Choć „Maultaschen” są potrawą wielkopostną spożywaną tradycyjnie w Wielki Czwartek, obecnie przygotowuje się ją chętnie o każdej porze roku. „Maultaschen” można kupić w Szwabii w prawie wszystkich rzeźniach, sklepach mięsnych i miejscowych restauracjach.

5.2.   Specyfika produktu

Specyfika produktu

Szwabski pieróg „Maultasche” to szwabska specjalność o wieloletniej tradycji, która cieszy się wśród konsumentów dużym uznaniem. Nie ma innego szwabskiego dania, które byłoby tak lubiane i powszechnie znane poza Szwabią (czyli w Badenii-Wirtembergii oraz w okręgu administracyjnym Szwabia w kraju związkowym Bawaria). Wymieniane jest ono często obok słynnych postaci i ważnych wynalazków ze Szwabii.

Wzmianki na temat „Maultaschen” można znaleźć w szwabskiej literaturze oraz w opisach wielu szwabskich świąt i zwyczajów.

Jesienią każdego roku we Freibergu nad Neckarem obchodzony jest tradycyjny festiwal „Maultaschen”. W gminie Baiersbronn wybierana jest nawet królowa „Maultaschen”. „Maultaschen” odgrywają również ważną rolę dla turystyki. Wokół historycznego miasta stołecznego Bad Urach znajduje się szlak turystyczny „Maultaschen”, który wiedzie przez szwabskie góry i daje możliwość zobaczenia lokalnych krajobrazów oraz zapoznania się z miejscowymi specjałami kulinarnymi.

Region Szwabii ma na swoim koncie kilka rekordów świata związanych z „Maultaschen”: W 1982 roku oberżysta z Maulbronn w Szwabii zrobił w ciągu 22 minut 1 134„Maultaschen” i pobił tym samym rekord ustanowiony rok wcześniej przez rzeźnika ze Stuttgartu-Untertürkheim. Ten sam oberżysta zrobił w 1987 roku gigantycznego „Maultasche”, dzięki czemu trafił do Księgi rekordów Guinessa. Dziesięć lat później, w 1997 roku, kucharze z Freibergu nad Neckarem ustanowili nowy rekord. Wkrótce potem, w roku 2000, rekord ten został pobity przez kucharzy z Baiersbronn.

W literaturze szwabskiej istnieje wiele wierszy i opowiadań nawiązujących do „Maultasche”. Szwabski pisarz Thaddäus Troll porównał nawet żartobliwie szwabską tożsamość do „Maultasche”. Szwabski poeta tworzący w gwarze, Heinz Eugen Schramm, jest autorem wiersza o przyrządzaniu „Maultasche”. Poczytne miejsce w literackim menu Szwabii zapewnił „Maultaschen” również szwabski poeta tworzący w gwarze Friedrich E. Vogt.

5.3.   Związek przyczynowy zachodzący pomiędzy charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególnymi cechami jakościowymi, renomą lub innymi właściwościami produktu (w przypadku ChOG)

Związek przyczynowy zachodzący pomiędzy charakterystyką obszaru geograficznego a jakością lub właściwościami produktu (w przypadku ChNP) lub szczególnymi cechami jakościowymi, renomą lub innymi właściwościami produktu (w przypadku ChOG)

Biorąc pod uwagę długą tradycję i zakorzenienie w kulturze Szwabii, szwabski pieróg nazywany „Maultasche” stał się dobrze znaną poza granicami Szwabii i ulubioną regionalną specjalnością, której uznanie wiąże się z regionem pochodzenia.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 5 ust. 7 rozporządzenia (WE) nr 510/2006 (4))

4

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail/30499901.6

---

(1)  Dz.U. L 343 z 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Dz.U. L 93 z 31.3.2006, s. 12. Zastąpione rozporządzeniem (UE) nr 1151/2012.

2

(3)  Zob. przypis 2.

3

(4)  Zob. przypis 2.

4

---