# Επίσημη Εφημερίδα C 29/2015

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 58ό έτος29 Ιανουαρίου 2015 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

58ό έτος29 Ιανουαρίου 2015

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 029/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.7375 — UTC/CIAT) (
  1
  ) | 1 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 029/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.7375 — UTC/CIAT) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 029/02 | Ισοτιμίες του ευρώ | 2 |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ |
| 2015/C 029/03 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 3 |
| 2015/C 029/04 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 3 |
| 2015/C 029/05 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 4 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 029/02

Ισοτιμίες του ευρώ

2

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

2015/C 029/03

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

3

2015/C 029/04

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

3

2015/C 029/05

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

4

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 029/06 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 5 |
| 2015/C 029/07 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 13 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 029/06

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

5

2015/C 029/07

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.7375 — UTC/CIAT)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2015/C 29/01)

Στις 5 Δεκεμβρίου 2014, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να την χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 τουΣυμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνον στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32014M7375. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32014M7375. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/2 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

28 Ιανουαρίου 2015

(2015/C 29/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1344 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 133,70 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4440 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,74660 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,2895 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,0242 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 8,7950 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,846 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 312,18 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,2365 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4552 |
| TRY | τουρκική λίρα | 2,6959 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,4234 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4090 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,7939 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,5157 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,5345 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 231,76 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 13,1212 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,0869 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,6918 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 14 188,57 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,1048 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 50,046 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 76,9120 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 36,925 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 2,9322 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 16,5951 |
| INR | ινδική ρουπία | 69,6578 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1344

JPY

ιαπωνικό γιεν

133,70

DKK

δανική κορόνα

7,4440

GBP

λίρα στερλίνα

0,74660

SEK

σουηδική κορόνα

9,2895

CHF

ελβετικό φράγκο

1,0242

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

8,7950

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,846

HUF

ουγγρικό φιορίνι

312,18

PLN

πολωνικό ζλότι

4,2365

RON

ρουμανικό λέου

4,4552

TRY

τουρκική λίρα

2,6959

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,4234

CAD

δολάριο Καναδά

1,4090

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,7939

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,5157

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,5345

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 231,76

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

13,1212

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,0869

HRK

κροατική κούνα

7,6918

IDR

ρουπία Ινδονησίας

14 188,57

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,1048

PHP

πέσο Φιλιππινών

50,046

RUB

ρωσικό ρούβλι

76,9120

THB

ταϊλανδικό μπατ

36,925

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

2,9322

MXN

πέσο Μεξικού

16,5951

INR

ινδική ρουπία

69,6578

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/3

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

(2015/C 29/03)

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 20.12.2014 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | 20.12.2014 – 31.12.2014 |
| Κράτος μέλος | Γερμανία |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | RED/N1G14P |
| Είδος | Κοκκινόψαρα (Sebastes spp.) |
| Ζώνη | Ύδατα Γροιλανδίας της NAFO 1F και ύδατα Γροιλανδίας των V και XIV |
| Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών | — |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

20.12.2014

Διάρκεια

20.12.2014 – 31.12.2014

Κράτος μέλος

Γερμανία

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

RED/N1G14P

Είδος

Κοκκινόψαρα (Sebastes spp.)

Ζώνη

Ύδατα Γροιλανδίας της NAFO 1F και ύδατα Γροιλανδίας των V και XIV

Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών

—

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/3

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

(2015/C 29/04)

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 22.12.2014 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | 22.12.2014 – 31.12.2014 |
| Κράτος μέλος | Δανία |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | HER/2A47DX |
| Είδος | Ρέγγα (Clupea harengus) |
| Ζώνη | IV, VIId και ενωσιακά ύδατα της IIa |
| Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών | — |
| Αριθμός αναφοράς | 89/TQ43 |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

22.12.2014

Διάρκεια

22.12.2014 – 31.12.2014

Κράτος μέλος

Δανία

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

HER/2A47DX

Είδος

Ρέγγα (Clupea harengus)

Ζώνη

IV, VIId και ενωσιακά ύδατα της IIa

Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών

—

Αριθμός αναφοράς

89/TQ43

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/4 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/4

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

(2015/C 29/05)

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 26.12.2014 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | 26.12.2014 – 31.12.2014 |
| Κράτος μέλος | Πορτογαλία |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | LEZ/8C3411 |
| Είδος | Ζαγκέτα (Lepidorhombus spp.) |
| Ζώνη | VIIIc, IX και Χ· ενωσιακά ύδατα CECAF 34.1.1 |
| Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών | — |
| Αριθμός αναφοράς | 90/TQ43 |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

26.12.2014

Διάρκεια

26.12.2014 – 31.12.2014

Κράτος μέλος

Πορτογαλία

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

LEZ/8C3411

Είδος

Ζαγκέτα (Lepidorhombus spp.)

Ζώνη

VIIIc, IX και Χ· ενωσιακά ύδατα CECAF 34.1.1

Τύπος(-οι) αλιευτικών σκαφών

—

Αριθμός αναφοράς

90/TQ43

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/5 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/5

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 29/06)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (2)

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΝΝΟΙΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 9

«SAINT-NECTAIRE»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0117-01091 — 3.12.2012

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Τύπος τροποποίησης (τροποποιήσεων)

—

—

—

—

3.   Τροποποίηση (τροποποιήσεις)

Περιγραφή του προϊόντος

Τροποποιούνται τα στοιχεία που αποτελούν μέρος των εγγενών χαρακτηριστικών του προϊόντος (γάλα με πυτιά, τυρόμαζα άψητη, ζυμωμένη και αλατισμένη) για να διευκρινιστεί η περιγραφή και να διευκολυνθούν οι έλεγχοι.

Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ξηρό υπόλειμμα του τυριού «Saint-Nectaire» στο τέλος της τελειοποίησης μειώνεται από 52 % σε 50 %. Πράγματι, αυτή έχει μεταβληθεί σημαντικά, από 50 % έως 56 % σύμφωνα με διάφορα κείμενα του 20ού αιώνα. Η προτεινόμενη τροποποίηση έχει στόχο να εξασφαλίσει τη μαλακή και παχύρρευστη υφή της τυρόμαζας, χωρίς να θίγονται τα ουσιώδη οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Είναι απαραίτητη για την παραγωγή στο αγρόκτημα που στηρίζεται στην παραγωγή με πλήρες ανεπεξέργαστο γάλα το οποίο δεν έχει τυποποιηθεί ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, με απότομες μεταβολές στη σύνθεση του γάλακτος που προέρχεται από ένα μόνο κοπάδι και στην παραγωγή του τυριού μετά από κάθε άρμεγμα.

Απαλείφεται το ποσοστό ξηρού υπολείμματος των φρέσκων τυριών που πωλούνται για περαιτέρω τελειοποίηση, το οποίο έχει καθοριστεί σε τουλάχιστον 48 %, δεδομένου ότι διαπιστώθηκε ότι καθοριστικοί είναι οι όροι εφίδρωσης των φρέσκων τυριών πριν από την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης. Έτσι, ένα πλαίσιο για τους όρους αυτούς, που είναι αναγκαίοι για την καλή ωρίμαση, εισήχθη στο σημείο «Μέθοδος παραγωγής» (η εφίδρωση διαρκεί τουλάχιστον 24 ώρες και 6 έως 10 °C).

Οι προσεγγίσεις όσον αφορά τη διάμετρο, το ύψος και το βάρος του τυριού αντικαθίστανται από ελάχιστες και/ή μέγιστες τιμές που επιτρέπουν τον ακριβέστερο προσδιορισμό του προϊόντος και διευκολύνουν τον έλεγχο. Έτσι, το «Saint-Nectaire» μεγάλου σχήματος περιγράφεται ως «ελαφρώς στρογγυλεμένος κύλινδρος, διαμέτρου 20 έως 24 cm και ύψους 3,5 έως 5,5 cm, με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 1,850 kg», αντί της περιγραφής «Σε σχήμα πεπλατυσμένου κυλίνδρου, έχει διάμετρο περίπου 21 cm, ύψος 5 cm και ζυγίζει περίπου 1,7 χιλιόγραμμα». Για το «Saint-Nectaire» μικρού σχήματος, η διευκρίνιση «διάμετρος 12 έως 14 cm και ύψος 3,5 έως 4,5 cm» αντικαθιστά τη φράση «διάμετρος 13 cm και ύψος 3,5 cm περίπου» και η διευκρίνιση «με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 0,650 kg» αντικαθιστά τη φράση «ζυγίζει περίπου 600 γραμμάρια». Η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης του μεγάλου σχήματος μετά την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης αυξάνεται από 3 εβδομάδες σε 28 ημέρες. Η αύξηση αυτή κατά μία εβδομάδα συμβάλλει στην ενίσχυση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος. Η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης του μικρού σχήματος μετά την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης παραμένει αμετάβλητη.

Η περιγραφή της κρούστας ορίζεται με βάση την πείρα που αποκτήθηκε από τις επιτροπές γευσιγνωστικής δοκιμασίας. Συνεπώς οι φράσεις «Το τυρί έχει κρούστα όμοια στις δύο πλευρές, με χαμηλό πέλος. Ανάλογα με τον βαθμό τελειοποίησης, το πέλος είναι λευκό, καστανό ή φαιό και ενδεχομένως διακρίνεται το υπόλευκο έως σχεδόν πορτοκαλί φόντο που μπορεί να εμφανίζει σημεία κίτρινης και/ή κόκκινης ευρωτίασης. Αποκλείονται τα τυριά που έχουν ομοιόμορφα λευκό ή ομοιόμορφα πορτοκαλωπό ή ομοιόμορφα μαύρο χρώμα.» αντικαθιστούν τη φράση «Η κρούστα με πέλος είναι καλυμμένη με κηλίδες σε σχήμα λευκού, κίτρινου ή κόκκινου άνθους αναλόγως του σταδίου τελειοποίησης». Η περιγραφή αυτή καλύπτει την ποικιλία καταστάσεων που απαντώνται παραδοσιακά, ενώ ταυτοχρόνως επιτρέπει να αποφεύγονται οι αποκλίσεις.

Διευκρινίζεται η οργανοληπτική περιγραφή του προϊόντος με περισσότερα στοιχεία περιγραφής ώστε να αντανακλάται καλύτερα η πολυπλοκότητα της γεύσης του «Saint-Nectaire»: «Η γεύση είναι καθαρή, ελαφρώς αλμυρή, με ποικίλες γαλακτικές γεύσεις (νωπού γάλακτος, κρέμας γάλακτος, βουτύρου) και αρώματα περιβάλλοντος τελειοποίησης (αποθήκης ωρίμασης, άχυρου, γης ή δασικού υπώροφου), που συχνά συνοδεύονται από πολύ ελαφριά γεύση φουντουκιού.».

Τέλος, διευκρινίζονται οι τρόποι τεμαχισμού που γίνονται δεκτοί για το «Saint-Nectaire» (δυνατότητα παρουσίασης σε τεμάχια τα οποία υποχρεωτικά περιλαμβάνουν τμήμα με κρούστα). Λαμβανομένης υπόψη της σταθερής εξέλιξης των τρόπων κατανάλωσης του τυριού, οι διευκρινίσεις αυτές καθορίζουν ένα πλαίσιο ώστε να αποφεύγονται οι αποκλίσεις όσον αφορά τον τύπο κοπής.

Απόδειξη καταγωγής

Οι προβλεπόμενες τροποποιήσεις συνδέονται με τη μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης η οποία εισήχθηκε με την εξέλιξη της εθνικής νομοθεσίας. Προβλέπεται ιδίως δήλωση ταυτοποίησης, πριν από τη διαδικασία αναγνώρισης της ικανότητας των παραγωγών να πληρούν τις απαιτήσεις των προδιαγραφών του σήματος το οποίο επιδιώκουν να χρησιμοποιούν. Ο έλεγχος των προδιαγραφών διοργανώνεται με πρόγραμμα ελέγχου το οποίο επεξεργάζεται ο οργανισμός ελέγχου. Στις προδιαγραφές καθορίζονται επίσης λεπτομερώς το περιεχόμενο και οι πρακτικές λεπτομέρειες υποβολής των δηλώσεων που είναι απαραίτητες για τη γνώση και την παρακολούθηση των προϊόντων.

Προσδιορίζονται τα έγγραφα και οι καταγραφές που είναι αναγκαία για την παρακολούθηση της ιχνηλασιμότητας και τον έλεγχο των συνθηκών παραγωγής, καθώς και οι μέθοδοι ελέγχου των χαρακτηριστικών του προϊόντος.

Εξελίσσονται τα χαρακτηριστικά των αναγνωριστικών σημάτων που χρησιμοποιούνται για τη σήμανση του «Saint-Nectaire»:

| — | Οι διαστάσεις μεταβάλλονται ελαφρώς. Έτσι, στο σήμα ελλειπτικού σχήματος το οποίο τοποθετείται στα τυριά που παρασκευάζονται στο αγρόκτημα, η μεγάλη διάμετρος μειώνεται από 72 mm σε 45 mm και η μικρή διάμετρος από 38 mm σε 30 mm. Η πλευρά του τετράγωνου σήματος που τοποθετείται στα τυριά που παράγονται σε γαλακτοκομείο μειώνεται από 45 mm σε 35 mm. |
| --- | --- |

—

Οι διαστάσεις μεταβάλλονται ελαφρώς. Έτσι, στο σήμα ελλειπτικού σχήματος το οποίο τοποθετείται στα τυριά που παρασκευάζονται στο αγρόκτημα, η μεγάλη διάμετρος μειώνεται από 72 mm σε 45 mm και η μικρή διάμετρος από 38 mm σε 30 mm. Η πλευρά του τετράγωνου σήματος που τοποθετείται στα τυριά που παράγονται σε γαλακτοκομείο μειώνεται από 45 mm σε 35 mm.

| — | Διαφοροποιείται η χωρική διάταξη των ενδείξεων στην πλάκα αναγνώρισης. |
| --- | --- |

—

Διαφοροποιείται η χωρική διάταξη των ενδείξεων στην πλάκα αναγνώρισης.

| — | Προστίθεται ο αριθμός του τυριού. Πράγματι, σε κάθε πλάκα αναγράφεται ατομικός αριθμός ταυτοποίησης, ο οποίος μηδενίζεται ετησίως, ώστε να υπάρχει καλύτερη ιχνηλασιμότητα των τυριών. |
| --- | --- |

—

Προστίθεται ο αριθμός του τυριού. Πράγματι, σε κάθε πλάκα αναγράφεται ατομικός αριθμός ταυτοποίησης, ο οποίος μηδενίζεται ετησίως, ώστε να υπάρχει καλύτερη ιχνηλασιμότητα των τυριών.

Διευκρινίζεται ότι η ομάδα διανέμει τα σήματα αναγνώρισης σε κάθε παραγωγό που έχει δικαίωμα παραγωγής του προϊόντος και του αφαιρεί τις πλάκες αυτές σε περίπτωση αναστολής ή αφαίρεσης του εν λόγω δικαιώματος. Δηλαδή, τα σήματα αναγνώρισης διανέμονται σε όλους τους παραγωγούς που πληρούν τις προδιαγραφές.

Εξηγείται αναλυτικά πώς εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των τυριών «Saint-Nectaire» μέσω της τοποθέτησης αριθμημένων πλακών (τήρηση μητρώων).

Μέθοδος παραγωγής

Οι ορισμοί των όρων κοπάδι, αγελάδες γαλακτοπαραγωγής και δαμαλίδες κατά την έννοια των προδιαγραφών προστίθενται προκειμένου να διευκρινιστεί με ακρίβεια για ποια ζώα ισχύουν οι συνθήκες παραγωγής που προβλέπονται στις προδιαγραφές και να διευκολυνθούν έτσι οι εργασίες ελέγχου. Η καθιέρωση, από την 1η Ιανουαρίου 2015, της υποχρέωσης σύμφωνα με την οποία οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που παράγουν το γάλα για την παρασκευή του «Saint-Nectaire» πρέπει να έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή επιτρέπει την καλύτερη προσαρμογή των ζώων στο ιδιαίτερο ορεινό περιβάλλον μέσου υψομέτρου, στις συνθήκες διαβίωσης σε αυτό το ορεινό περιβάλλον και στη διατροφή που λαμβάνεται από αυτό, ιδίως καθώς δεν υπάρχει απαίτηση όσον αφορά τη φυλή των ζώων. Επιτρέπει επίσης να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των ζώων που δεν φέρουν παθογόνους μικροοργανισμούς, γεγονός που είναι σημαντικό για το προϊόν με τη συγκεκριμένη ονομασία το οποίο παρασκευάζεται εν μέρει με ανεπεξέργαστο γάλα. Προβλέπεται, ωστόσο, ότι, για υγειονομικούς λόγους ή για τις φυλές Salers, Ferrandaise, Abondance, Simmental Française και Brune, που είναι παρούσες σε μικρούς αριθμούς στην περιοχή και για τις οποίες η ζήτηση ζώων θα ήταν μεγαλύτερη από την προσφορά, η υποχρέωση για γέννηση και εκτροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στην περιοχή μπορεί να αποτελέσει αντικείμενο παρέκκλισης χορηγούμενη με τρόπο εμπεριστατωμένο και χρονικά περιορισμένο από την αρμόδια εθνική αρχή. Πράγματι, οι φυλές αυτές θεωρείται ότι είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στις ορεινές περιοχές, πράγμα που τους επιτρέπει να ανταποκρίνονται στην απαίτηση για προσαρμογή στο γεωγραφικό περιβάλλον. Επιπλέον, υπόκεινται στην τήρηση των ίδιων όρων παραγωγής με τις αγελάδες άλλων φυλών, εφόσον είναι παρούσες σε μια εκμετάλλευση παραγωγής της ΠΟΠ «Saint-Nectaire», και ιδίως στην τήρηση της ελάχιστης διάρκειας βόσκησης.

Αναφέρονται λεπτομερώς οι συνθήκες παραγωγής του γάλακτος. Διευκρινίζεται, μεταξύ άλλων, ότι ο μόνιμος βοσκότοπος αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 90 % της χορτολιβαδικής έκτασης της εκμετάλλευσης, ότι το βασικό σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αποτελείται αποκλειστικά από χορτονομή προερχόμενη από την οριοθετούμενη στο σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου γεωγραφική περιοχή, ότι η βόσκηση είναι υποχρεωτική επί 140 τουλάχιστον ημέρες ανά έτος και ότι το συμπλήρωμα περιορίζεται στο 30 % του συνολικού σιτηρεσίου. Επιβεβαιώνεται η ιδιαίτερα σημαντική θέση που κατέχει το νωπό ή διατηρημένο χόρτο στη διατροφή των ζώων, γεγονός που επιτρέπει τη στενότερη σύνδεση μεταξύ της προέλευσης του γάλακτος και της ιδιοτυπίας του τυριού. Η φόρτιση ζωικού κεφαλαίου στις επιφάνειες χορτονομής των εκμεταλλεύσεων περιορίζεται σε 1,4 ΜΜΖ ανά εκτάριο και ορίζεται συγκεκριμένα η προσθήκη λιπασμάτων (ιδίως με τον περιορισμό της ετήσιας προσθήκης σε 130 μονάδες αζώτου ανά εκτάριο και τον καθορισμό των όρων για τη διασπορά των οργανικών λιπασμάτων) ώστε να ευνοηθεί η διατροφή των αγελάδων σε βοσκότοπους με ποικίλη χλωρίδα. Καταργούνται από τη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, από την 1η Μαΐου 2017, οι χορτονομές που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι πρώτες ύλες και τα πρόσθετα που επιτρέπονται στο πλαίσιο της συμπληρωματικής διατροφής περιλαμβάνονται σε θετικό κατάλογο. Προβλέπεται διάταξη για την απαγόρευση των ΓΤΟ, με την οποία διατηρείται ο παραδοσιακός χαρακτήρας της διατροφής.

Διευκρινίζονται οι κανόνες συντήρησης του εξοπλισμού αρμέγματος και ψύξης καθώς και ο ελάχιστος εξοπλισμός του εργαστηρίου παρασκευής. Περιορίζεται ο χρόνος αποθήκευσης του γάλακτος στο αγρόκτημα σε 48 ώρες (γάλα 4 αρμεγμάτων κατ’ ανώτατο όριο) και, σε περίπτωση παρασκευής από ανεπεξέργαστο γάλα, σε 24 ώρες (γάλα 2 αρμεγμάτων κατ’ ανώτατο όριο). Οι διατάξεις αυτές επιτρέπουν να περιορίζεται η ποιοτική υποβάθμιση του γάλακτος και να διαφυλάσσονται τα χαρακτηριστικά του τυριού. Επιπλέον, το γάλα πρέπει να διαχωρίζεται από τα άλλα γάλατα για να διευκολύνεται ο έλεγχος της τήρησης των προδιαγραφών και να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα.

Διευκρινίζεται ο τρόπος θερμικής επεξεργασίας και τυποποίησης του γάλακτος προκειμένου να πλαισιωθούν καλύτερα οι πρακτικές που προηγούνται της χρησιμοποίησης του γάλακτος.

Προστίθενται πολλές διατάξεις για να πλαισιωθεί η χρησιμοποίηση τεχνικών επεξεργασίας και προσθέτων για τα τυριά: απαγορεύεται η συμπύκνωση του γάλακτος με μερική αφαίρεση του υδατικού τμήματος πριν την πήξη, προβλέπεται κατάλογος των επιτρεπόμενων συστατικών ή βοηθητικών επεξεργασίας ή προσθέτων, απαγορεύεται η συντήρηση με διατήρηση των γαλακτικών πρώτων υλών και των προϊόντων κατά το στάδιο της παρασκευής ή του τυροπήγματος σε θερμοκρασίες κάτω του μηδενός, απαγορεύεται η συντήρηση σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα των νωπών τυριών και των τυριών κατά το στάδιο της τελειοποίησης. Παρατηρείται ότι νέες τεχνικές, εκ των οποίων ορισμένες αφορούν τεχνικές επεξεργασίας και πρόσθετα, όπως η μικροδιήθηση, η μερική συμπύκνωση του γάλακτος ή τα ένζυμα τελειοποίησης, θα μπορούσαν να έχουν επιπτώσεις στα χαρακτηριστικά του «Saint-Nectaire». Ορισμένα ενζυμικά πρόσθετα, ιδίως, φαίνεται πως δεν είναι συμβατά με τη διατήρηση των ουσιωδών χαρακτηριστικών του «Saint-Nectaire». Κρίθηκε επομένως αναγκαίο να προσδιοριστούν στις προδιαγραφές οι σύγχρονες πρακτικές όσον αφορά τη χρήση τεχνικών επεξεργασίας και προσθέτων στο γάλα και κατά την παρασκευή των τυριών, ώστε να αποφευχθεί στο μέλλον η ανεξέλεγκτη εφαρμογή τεχνικών οι οποίες θα έβλαπταν τα χαρακτηριστικά του «Saint-Nectaire».

Απαλείφεται η φράση «Η πήξη του γάλακτος στο οποίο έχει προστεθεί πυτιά εν θερμώ γίνεται σε δοχείο καλούμενο “baste” ή “gerle”». Περιγράφεται επίσης ο τρόπος διατήρησης του γάλακτος και προσθήκης πυτιάς. Το «Saint-Nectaire» παράγεται από αγρότες παραγωγούς αλλά και από επιχειρήσεις γαλακτοπαραγωγής: στην τελευταία αυτή περίπτωση, το γάλα δεν χρησιμοποιείται απευθείας αλλά φυλάσσεται υπό ψύξη και στη συνέχεια συλλέγεται. Στη συνέχεια, το γάλα θερμαίνεται πριν την προσθήκη πυτιάς. Η πήξη του γάλακτος δεν εκτελείται πλέον πρακτικά σε «bastes» ή «gerles» (ξύλινα δοχεία) καθώς αυτά έχουν αντικατασταθεί με δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.

Περιγράφονται λεπτομερέστερα τα στάδια παραγωγής του τυριού «Saint-Nectaire». Για να πλαισιωθούν τα στάδια παραγωγής, προβλέπονται ιδίως τιμές για μεγέθη όπως η θερμοκρασία προσθήκης πυτιάς, η διάρκεια πήξης, οι διαστάσεις των τυροκομικών μητρών, η διάρκεια συμπίεσης, η διάρκεια και η θερμοκρασία εξίδρωσης καθώς και η διάρκεια του χρονικού διαστήματος μεταξύ προσθήκης πυτιάς και εισόδου στο θάλαμο τελειοποίησης. Η περίπτωση της παρασκευής στο αγρόκτημα διακρίνεται από αυτήν της παραγωγής σε γαλακτοκομείο λόγω των διαφορών στο επίπεδο του χρησιμοποιούμενου γάλακτος (ανάμειξη γάλακτος πολλών κοπαδιών και διατήρηση υπό ψύξη κατά την παραγωγή σε γαλακτοκομείο, γάλα ενός μόνο κοπαδιού χρησιμοποιούμενο απευθείας μετά το άρμεγμα κατά την παραγωγή στο αγρόκτημα) και των χρησιμοποιούμενων υλικών. Η πλαισίωση αυτών των εργασιών επιτρέπει να διατηρείται η ποιότητα των τυριών και η τεχνογνωσία των τυροκόμων.

Περιγράφονται καλύτερα οι φροντίδες που εφαρμόζονται στα τυριά κατά το στάδιο της τελειοποίησης: εκτελούνται υποχρεωτικά τουλάχιστον δύο εκπλύσεις, τρίψιμο και αναστροφή τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Απαγορεύθηκε η χρήση χρωστικών για την κρούστα, οι οποίες αρχικά αποτελούνταν από χώμα πλούσιο σε οξείδιο του σιδήρου με το οποίο τρίβονταν τα τυριά ώστε να αποφευχθεί η ανάπτυξη ανεπιθύμητης μούχλας, λόγω της εξέλιξης του εξοπλισμού ο οποίος επιτρέπει πλέον τον καλύτερο έλεγχο της τελειοποίησης. Διευκρινίζεται ότι η θερμοκρασία του θαλάμου τελειοποίησης κυμαίνεται μεταξύ 6 και 12 °C και η σχετική υγρασία είναι τουλάχιστον 90 %. Επομένως, προσδιορίζονται με ακρίβεια οι παραδοσιακοί κανόνες τελειοποίησης, οι οποίοι θα πρέπει ιδίως να επιτρέπουν να λαμβάνεται προϊόν με κρούστα σύμφωνο με την περιγραφή του κεφαλαίου «Περιγραφή του προϊόντος». Επιπλέον, δίνονται διευκρινίσεις σχετικά με τον εξοπλισμό των θαλάμων τελειοποίησης, με τη συντήρηση των ραφιών και του εξοπλισμού των θαλάμων τελειοποίησης και με τα προϊόντα για τη φροντίδα των τυριών. Το σύνολο των διευκρινίσεων αυτών συμβάλλει στη διατήρηση συνθηκών τελειοποίησης ευνοϊκών για την παρασκευή του τυριού «Saint-Nectaire».

Προστίθεται ορισμός του φρέσκου τυριού με σκοπό τη διευκόλυνση των ελέγχων. Διευκρινίζονται επίσης οι συνθήκες κατάψυξης των φρέσκων τυριών. Πράγματι, προσδιορίζονται η μέγιστη διάρκεια κατάψυξης (10 μήνες), η συσκευασία των τυριών κατά την κατάψυξη, η επισήμανση των κατεψυγμένων φρέσκων τυριών και ο εξοπλισμός των χώρων αποθήκευσης των κατεψυγμένων τυριών. Διευκρινίζονται οι περίοδοι εισόδου και εξόδου από την κατάψυξη: είσοδος στην κατάψυξη μεταξύ 1ης Απριλίου και 31ης Ιουλίου, έξοδος από την κατάψυξη πριν από τις 31 Μαρτίου του επομένου έτους. Η κατάψυξη αποτελεί επομένως μέσο για να αποθηκεύονται τα τυριά που παράγονται κατά την έξοδο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στους βοσκοτόπους, δηλαδή την περίοδο που καταναλώνουν νωπό χόρτο, ώστε στη συνέχεια να διαμοιραστεί η έναρξη τελειοποίησης σε όλη τη διάρκεια του έτους και να είναι δυνατή η παραγωγή τους σε περιόδους κατά τις οποίες η κατανάλωση είναι αυξημένη (ιδίως τον Δεκέμβριο). Η πρακτική αυτή δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του «Saint-Nectaire».

Επισήμανση

Απαλείφεται η υποχρέωση τοποθέτησης του λογότυπου του INAO κατόπιν της εξέλιξης της εθνικής νομοθεσίας και αντικαθίσταται από την υποχρέωση τοποθέτησης του συμβόλου «ΠΟΠ» της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Διευκρινίζονται και περιλαμβάνονται σε κατάλογο οι ενδείξεις επισήμανσης που επιτρέπεται να συνοδεύουν την ονομασία προέλευσης, ανεξαρτήτως των κανονιστικών ενδείξεων, ώστε να βελτιωθεί η σαφήνεια για τους καταναλωτές και να διευκολύνονται οι έλεγχοι.

Προβλέπεται η αναγραφή του τύπου παρασκευής στην ετικέτα, σε μέγεθος γραμματοσειράς ίσο τουλάχιστον με τα δύο τρίτα αυτού της ονομασίας «Saint-Nectaire», ώστε να υπάρχει καλύτερη ενημέρωση των καταναλωτών μέσω της ταυτοποίησης των προϊόντων και να διευκολύνονται οι έλεγχοι.

Εθνικές απαιτήσεις

Σύμφωνα με την εθνική μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης η οποία προαναφέρθηκε, προστίθεται πίνακας που παρουσιάζει τα κυριότερα σημεία των προδιαγραφών προς έλεγχο και τη μέθοδο αξιολόγησής τους.

Άλλο

—   Έλεγχος:

Επικαιροποιούνται τα στοιχεία των οργανισμών ελέγχου.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (3)

«SAINT-NECTAIRE»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0117-01091 — 3.12.2012

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία

«Saint-Nectaire»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.3 Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το «Saint-Nectaire» είναι τυρί παρασκευαζόμενο αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα με προσθήκη πυτιάς, με ημίσκληρη μάζα, συμπιεσμένη, άψητη, ζυμωμένη και αλατισμένη. Περιέχει τουλάχιστον 45 g λιπαρής ύλης ανά 100 g τυριού μετά από πλήρη ξήρανση. Η περιεκτικότητά του σε ξηρά ύλη πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 g ανά 100 g τελειοποιημένου τυριού.

Έχει σχήμα ελαφρώς στρογγυλεμένου κυλίνδρου, διαμέτρου 20 έως 24 cm και ύψους 3,5 έως 5,5 cm, με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 1,850 kg. Η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης είναι 28 ημέρες μετά την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης.

Το «Saint-Nectaire» μπορεί επίσης να παράγεται σε μικρό σχήμα, διαμέτρου 12 έως 14 cm και ύψους 3,5 έως 4,5 cm, με βάρος που δεν υπερβαίνει το 0,650 kg. Στην περίπτωση αυτή, η ελάχιστη διάρκεια τελειοποίησης περιορίζεται σε 21 ημέρες μετά την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης.

Η μάζα, ελαστική και παχύρρευστη, υποχωρεί όταν πιέζεται με το δάκτυλο. Το τυρί έχει κρούστα όμοια στις δύο πλευρές, με χαμηλό πέλος. Ανάλογα με τον βαθμό τελειοποίησης, το πέλος είναι λευκό, καστανό ή φαιό και ενδεχομένως διακρίνεται το υπόλευκο έως σχεδόν πορτοκαλί φόντο που μπορεί να εμφανίζει σημεία κίτρινης και/ή κόκκινης ευρωτίασης. Αποκλείονται τα τυριά που έχουν ομοιόμορφα λευκό ή ομοιόμορφα πορτοκαλωπό ή ομοιόμορφα μαύρο χρώμα.

Η γεύση είναι καθαρή, ελαφρώς αλμυρή, με ποικίλες γαλακτικές γεύσεις (νωπού γάλακτος, κρέμας γάλακτος, βουτύρου) και αρώματα περιβάλλοντος τελειοποίησης (αποθήκης ωρίμασης, άχυρου, γης ή δασικού υπώροφου), που συχνά συνοδεύονται από πολύ ελαφριά γεύση φουντουκιού.

Το τυρί που φέρει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Saint-Nectaire» μπορεί επίσης να διατίθεται σε συσκευασμένα τεμάχια τα οποία υποχρεωτικά περιλαμβάνουν ένα τμήμα με τη χαρακτηριστική κρούστα της ονομασίας.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Από την 1η Ιανουαρίου 2015, οι αγελάδες κάθε κοπαδιού παραγωγής του γάλακτος που προορίζεται για την παραγωγή του «Saint-Nectaire» πρέπει να έχουν γεννηθεί και εκτρέφονται εντός της οριοθετούμενης στο σημείο 4 γεωγραφικής περιοχής.

Ωστόσο, για λόγους υγειονομικού χαρακτήρα ή για τις φυλές Salers, Ferrandaise, Abondance, Simmental Française και Brune που είναι παρούσες σε μικρούς αριθμούς στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή και για τις οποίες η ζήτηση για ζώα υπερβαίνει την προσφορά που γίνεται αποδεκτή από τον διευθυντή του Εθνικού Ινστιτούτου Προέλευσης και Ποιότητας, είναι δυνατόν να χορηγηθεί από τον διευθυντή του Εθνικού Ινστιτούτου Προέλευσης και Ποιότητας παρέκκλιση από το συγκεκριμένο μέτρο.

3.4.   Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Το βασικό σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αποτελείται αποκλειστικά από χορτονομή προερχόμενη από την οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή.

Είναι υποχρεωτική η βόσκηση των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής επί τουλάχιστον 140 ημέρες ετησίως. Κατά την περίοδο αυτή, απαγορεύεται κάθε χορήγηση νωπής χορτονομής.

Εκτός περιόδου βόσκησης, το χόρτο που διανέμεται υπό μορφή ξηρής χορτονομής με ποσοστό ξηράς ουσίας μεγαλύτερο από 80 % αντιπροσωπεύει καθημερινά.

Από την 1η Μαΐου 2017, απαγορεύεται η χρήση χορτονομών που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Η μόνη επιτρεπόμενη διατηρημένη χορτονομή είναι το χόρτο που χορηγείται υπό μορφή ξηρής χορτονομής με ποσοστό ξηράς ουσίας μεγαλύτερο από 80 %.

Σε κάθε περίπτωση, το συμπλήρωμα δεν μπορεί να υπερβαίνει το 30 % του συνολικού σιτηρεσίου, εκφραζόμενου σε ξηρά ουσία, για το σύνολο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.

Το βασικό σιτηρέσιο των δαμαλίδων αποτελείται αποκλειστικά από χόρτο, προερχόμενο κατά 40 % τουλάχιστον από την οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή.

Οι δαμαλίδες που προορίζονται για την ανανέωση των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής μιας εκμετάλλευσης αδειοδοτημένης για την παραγωγή του προϊόντος ονομασίας προέλευσης «Saint-Nectaire» είναι παρούσες στην εκμετάλλευση και υπόκεινται στις ίδιες συνθήκες διατροφής με αυτές των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής το αργότερο επί χρονικό διάστημα τριών μηνών πριν από την έναρξη της πρώτης περιόδου γαλακτοφορίας τους.

Στο σιτηρέσιο των ζώων επιτρέπονται μόνον τα φυτικά προϊόντα, τα παραπροϊόντα και τα συμπληρώματα διατροφής που προέρχονται από μη διαγονιδιακά προϊόντα. Απαγορεύεται η καλλιέργεια διαγονιδιακών φυτών σε όλες τις εκτάσεις μιας εκμετάλλευσης παραγωγής γάλακτος προοριζόμενου για μεταποίηση στο προϊόν ονομασίας προέλευσης «Saint-Nectaire». Η εν λόγω απαγόρευση ισχύει για κάθε φυτικό είδος που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των ζώων της εκμετάλλευσης και για κάθε είδος το οποίο θα μπορούσε να μολύνει τα εν λόγω φυτικά είδη.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή του γάλακτος, η παρασκευή των τυριών και η τελειοποίησή τους πρέπει να εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

—

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Η επισήμανση των τυριών που φέρουν την ονομασία προέλευσης «Saint-Nectaire» πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των μεγαλύτερων χαρακτήρων που εμφαίνονται στην επισήμανση.

Είναι υποχρεωτική η τοποθέτηση του συμβόλου «AOP» (ΠΟΠ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης στην επισήμανση.

Ανεξάρτητα από τις ενδείξεις που ορίζουν οι ισχύουσες κανονιστικές διατάξεις για όλα τα τυριά, η εν λόγω ονομασία προέλευσης απαγορεύεται να συνοδεύεται από οποιονδήποτε χαρακτηρισμό ή άλλη ένδειξη στην ετικέτα του προϊόντος, στο διαφημιστικό υλικό, στα τιμολόγια και σε άλλα εμπορικά έγγραφα, με εξαίρεση:

| — | τα ειδικά ιδιωτικά εμπορικά ή επιχειρηματικά σήματα, |
| --- | --- |

—

τα ειδικά ιδιωτικά εμπορικά ή επιχειρηματικά σήματα,

| — | τις ενδείξεις «fabriqué avec du lait 100 % issu de la race Salers» (παραγόμενο με γάλα 100 % της φυλής Salers), «affiné en cave naturelle» (τελειοποιημένο σε φυσική αποθήκη), «durée d’affinage particulière au-delà de la durée minimale de 28 jours» (ειδική διάρκεια τελειοποίησης πέραν της ελάχιστης διάρκειας 28 ημερών), «affiné sur paille» (τελειοποιημένο σε άχυρο), «affiné à la ferme» (τελειοποιημένο στο αγρόκτημα), «affiné sur bois de sapin» (τελειοποιημένο σε ξύλο ελάτης) και «affiné sur bois d’épicéa» (τελειοποιημένο σε ξύλο ερυθρελάτης). Σε κάθε περίπτωση, οι διαστάσεις των χαρακτήρων τους δεν υπερβαίνουν τα δύο τρίτα αυτών της ονομασίας «Saint-Nectaire», |
| --- | --- |

—

τις ενδείξεις «fabriqué avec du lait 100 % issu de la race Salers» (παραγόμενο με γάλα 100 % της φυλής Salers), «affiné en cave naturelle» (τελειοποιημένο σε φυσική αποθήκη), «durée d’affinage particulière au-delà de la durée minimale de 28 jours» (ειδική διάρκεια τελειοποίησης πέραν της ελάχιστης διάρκειας 28 ημερών), «affiné sur paille» (τελειοποιημένο σε άχυρο), «affiné à la ferme» (τελειοποιημένο στο αγρόκτημα), «affiné sur bois de sapin» (τελειοποιημένο σε ξύλο ελάτης) και «affiné sur bois d’épicéa» (τελειοποιημένο σε ξύλο ερυθρελάτης). Σε κάθε περίπτωση, οι διαστάσεις των χαρακτήρων τους δεν υπερβαίνουν τα δύο τρίτα αυτών της ονομασίας «Saint-Nectaire»,

| — | της ένδειξης «fabriqué en laiterie» (παράγεται σε γαλακτοκομείο) ή κάθε άλλης ένδειξης που παραπέμπει στη γαλακτοκομική προέλευση του τυριού. |
| --- | --- |

—

της ένδειξης «fabriqué en laiterie» (παράγεται σε γαλακτοκομείο) ή κάθε άλλης ένδειξης που παραπέμπει στη γαλακτοκομική προέλευση του τυριού.

Η επισήμανση των τυριών διευκρινίζει την προέλευσή τους από το αγρόκτημα ή το γαλακτοκομείο.

Το μέγεθος των χαρακτήρων των ενδείξεων οι οποίες διευκρινίζουν την προέλευση από το γαλακτοκομείο ή το αγρόκτημα είναι ίσο με τουλάχιστον τα δύο τρίτα του μεγέθους της ονομασίας «Saint-Nectaire».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή της ονομασίας προέλευσης «Saint-Nectaire» καλύπτει το έδαφος των κοινοτήτων που υπάγονται στα διοικητικά διαμερίσματα Cantal και Puy-de-Dôme.

Η παραγωγή του γάλακτος και η παρασκευή των τυριών πρέπει να εκτελούνται εντός μιας περιοχής που πληροί τις προϋποθέσεις όσον αφορά τους φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες οι οποίοι περιγράφονται στο σημείο 5.1.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Φυσικοί παράγοντες

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του «Saint-Nectaire» βρίσκεται στο κέντρο της Γαλλίας, στην οροσειρά Massif Central.

Σε υψόμετρο μεγαλύτερο των 700 μέτρων, η παραγωγή γάλακτος και η παρασκευή των τυριών ευνοούνται χάρη στις ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούν εκεί.

Οι επικρατούντες δυτικοί άνεμοι παρέχουν υψηλή υγρασία στις δυτικές πλαγιές του ηφαιστειογενούς όρους, και μικρότερη στις ανατολικές πλαγιές. Χάρη σε ένα εξαιρετικά γόνιμο ηφαιστειακό έδαφος, το χόρτο έχει ισχυρή παρουσία, με πλούσια και ποικίλη χλωρίδα: αγριοθυμάρι, κίτρινη γεντιανή, μάραθο των Άλπεων, αχιλλεία χιλιόφυλλη, τριφύλλι των Άλπεων κ.λπ. Η παραγωγή χορτονομής βασίζεται κυρίως στην εκμετάλλευση των μόνιμων βοσκοτόπων, πλούσιων σε ανθοφόρα φυτά, που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 90 % των λειμώνων των εκμεταλλεύσεων.

Ανθρώπινος παράγοντας

Ανθρώπινος παράγοντας

Το «Saint-Nectaire» παράγεται στην περιοχή Monts Dore επί πολλούς αιώνες. Το όνομά του εμφανίζεται στη γαστρονομία του 17ου αιώνα και αναφέρεται σε πολυάριθμα έργα (ιδίως το 1786 και το 1787). Η παραγωγή του αναπτύχθηκε τον 19ο και κατόπιν τον 20ό αιώνα στα μικρά ορεινά αγροκτήματα με μικρά κοπάδια στα οποία μετατράπηκε σε απασχόληση αποκλειστικά των γυναικών και στα οποία συσσωρεύτηκε τεχνογνωσία παραγωγής. Παραδοσιακά, οι παραγωγοί πολύ σπάνια τελειοποιούσαν τα τυριά τους και συνήθιζαν να τα φέρνουν φρέσκα στις πολυάριθμες αγορές της περιοχής. Οι ειδικευμένοι τελειοποιητές του Puy-de-Dôme και του Cantal, που διέθεταν κατάλληλες εγκαταστάσεις και σχετική τεχνογνωσία, τους αγόραζαν την παραγωγή τους για να την τελειοποιήσουν στα κέντρα κατανάλωσης. Η παράδοση αυτή έχει διατηρηθεί έως σήμερα, με οργάνωση της συλλογής των φρέσκων τυριών απευθείας στον τόπο παραγωγής.

Το «Saint-Nectaire» αναγνωρίστηκε ως ονομασία προέλευσης με απόφαση του Δικαστηρίου του Issoire το 1955.

Η διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής οι οποίες παράγουν το γάλα που προορίζεται για την παραγωγή του «Saint-Nectaire» στηρίζεται στους πόρους που αναφέρονται στο σημείο «Φυσικοί παράγοντες». Πράγματι, το βασικό σιτηρέσιο αποτελείται αποκλειστικά από χόρτο και η βόσκηση είναι υποχρεωτική για ένα τμήμα του έτους. Η χορήγηση συμπληρωμάτων είναι περιορισμένη.

Η φάση τελειοποίησης είναι επίσης σημαντικό στάδιο της παραγωγής του «Saint-Nectaire». Πράγματι, οι επιχειρήσεις τελειοποίησης διαθέτουν σημαντική τεχνογνωσία όσον αφορά τη φροντίδα των τυριών τα οποία πλένονται πολλές φορές και κατόπιν τρίβονται και αναστρέφονται τακτικά ώστε να σχηματιστεί κρούστα.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το «Saint-Nectaire» είναι τυρί από αγελαδινό γάλα, με συμπιεσμένη άψητη μάζα. Έχει σχήμα ελαφρώς στρογγυλεμένου κυλίνδρου, μέγιστης διαμέτρου 24 cm και μέγιστου ύψους 5,5 cm, που αντιστοιχεί σε σχετικά μικρό ύψος σε σύγκριση με άλλα τυριά που προέρχονται από ορεινές περιοχές. Η κρούστα έχει χαμηλό πέλος, λευκό, καστανό ή φαιό και ενδεχομένως διακρίνεται το υπόλευκο έως σχεδόν πορτοκαλί φόντο που μπορεί να εμφανίζει σημεία κίτρινης και/ή κόκκινης ευρωτίασης. Η γεύση είναι καθαρή, ελαφρώς αλμυρή, με ποικίλες γαλακτικές γεύσεις (νωπού γάλακτος, κρέμας γάλακτος, βουτύρου) και αρώματα περιβάλλοντος τελειοποίησης (αποθήκης ωρίμασης, άχυρου, γης ή δασικού υπώροφου), που συχνά συνοδεύονται από πολύ ελαφριά γεύση φουντουκιού.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Η γεωγραφική περιοχή αντιστοιχεί στην περιοχή όπου ανέκαθεν εκτελούνται τα διάφορα στάδια παρασκευής του «Saint-Nectaire». Ορισμένοι παράγοντες, τόσο υψομέτρου των βοσκοτόπων και χλωρίδας όσο και ανθρώπινοι, πρέπει να συνδυαστούν για την παραγωγή του γάλακτος και την παρασκευή του τυριού «Saint-Nectaire».

Πράγματι, η περιοχή με το ηφαιστειακό έδαφος ευνοεί την παρουσία μόνιμων βοσκοτόπων όπου η χλωρίδα είναι πλούσια και αρωματική. Η συχνότητα των βροχοπτώσεων που μεταφέρονται με τους δυτικούς ανέμους που επικρατούν στην εν λόγω περιοχή μεγάλου υψομέτρου επιτρέπει τη σχεδόν συνεχή άρδευση των λειμώνων, γεγονός που αυξάνει τον πλούτο τους. Λόγω της βοτανικής ποικιλότητας, πολλές αρωματικές ενώσεις βρίσκονται παρούσες στα άνθη (για παράδειγμα, τερπένια) και αφομοιώνονται από τις αγελάδες που καταναλώνουν τις χορτονομές οι οποίες προέρχονται από αυτούς τους λειμώνες.

Οι παράγοντες αυτοί, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία παρασκευής καθώς και με τις φροντίδες που παρέχονται στο «Saint-Nectaire» κατά την τελειοποίηση, του προσδίδουν ποικίλες γαλακτικές γεύσεις (νωπού γάλακτος, κρέμας γάλακτος, βουτύρου) και αρώματα περιβάλλοντος τελειοποίησης (αποθήκης τελειοποίησης, άχυρου, γης ή δασικού υπώροφου), που συχνά συνοδεύονται από πολύ ελαφριά γεύση φουντουκιού.

Ο τρόπος με τον οποίο οι επιχειρήσεις τελειοποίησης φροντίζουν τα τυριά «Saint-Nectaire» είναι εξάλλου καθοριστικός για την ανάπτυξη της κρούστας με πέλος και με χρώμα φαιόλευκο έως καστανό, με πορτοκαλιές αποχρώσεις.

Το σχήμα του «Saint-Nectaire» συνδέεται με την ιστορία του. Πράγματι, το σχήμα αυτό ήταν εύχρηστο τόσο για τις εκμεταλλεύσεις με μικρά κοπάδια (μερικών αγελάδων) όσο και για τις μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις που επιδίωκαν να αξιοποιήσουν τη χειμερινή παραγωγή τους γάλακτος, που ήταν σχετικά περιορισμένη, ενώ η θερινή παραγωγή τους, πιο άφθονη, προοριζόταν για την παρασκευή του «Fourme de Cantal».

Παραπομπή στη δημοσίευση της συγγραφής υποχρεώσεων

Παραπομπή στη δημοσίευση της συγγραφής υποχρεώσεων

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4)]

4

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCSaintNectaire.pdf

---

(1)  EE L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

2

(3)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

3

(4)  Βλέπε υποσημείωση 3.

4

---

| 29.1.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 29/13 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 29/13

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 29/07)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (2)

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ 9

«WELSH BEEF»

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Τύπος τροποποίησης(-ήσεων)

—

—

—

—

3.   Τροποποίηση(-εις)

Η Hybu Cig Cymru - Meat Promotion Wales (HCC) (Ένωση Προώθησης του Ουαλικού Κρέατος) είναι η κλαδική οργάνωση που είναι αρμόδια για την ανάπτυξη, την προώθηση και την εμπορία του ουαλικού κρέατος βοοειδών. Η HCC έχει τη νομική ευθύνη να διαδραματίζει το ρόλο του θεματοφύλακα της ονομασίας «Welsh Beef» ΠΓΕ.

Οι προτεινόμενες τροποποιήσεις αποσκοπούν στην αλλαγή της προβλεπόμενης ηλικίας των βοοειδών κατά τη σφαγή ώστε να καλύπτονται και τα μικρότερης ηλικίας ζώα.

Προτείνεται η τροποποίηση των προδιαγραφών ώστε να οριστεί εκ νέου το πεδίο τιμών για την ηλικία κατά τη σφαγή την οποία πρέπει να έχουν τα ζώα για να επιτρέπεται να τους αποδοθεί η ΠΓΕ «Welsh Beef». Το πεδίο τιμών ηλικίας που προβλέπεται στις ισχύουσες προδιαγραφές, θεωρείται υπερβολικά περιοριστικό καθώς δεν επιτρέπει να αποδίδεται η ΠΓΕ στα μικρότερης ηλικίας βοοειδή (τα οποία κατά τα άλλα είναι πλήρως σύμφωνα με τις προδιαγραφές). Η προτεινόμενη τροποποίηση αποσκοπεί στην αλλαγή της κατώτερης ηλικίας των βοοειδών τα οποία μπορούν να λάβουν την ΠΓΕ «Welsh Beef»· όλες οι άλλες απαιτήσεις κατά τις προδιαγραφές παραμένουν αμετάβλητες. Για να εξασφαλιστεί η συνεχής προμήθεια της αγοράς με «Welsh Beef» ποιότητας, να αντικατοπτριστεί η μετατόπιση της προτίμησης των καταναλωτών και να υπάρχει θετικός αντίκτυπος στο περιβάλλον, προτείνεται η μείωση του κατώτερου ορίου από τους 24 στους 12 μήνες, ώστε να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα και, παράλληλα, να αποφεύγεται η επικάλυψη με προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως μοσχαρίσιο κρέας.

Η προτεινόμενη τροποποίηση επιδιώκει να προστεθεί το ακόλουθο κείμενο στα τμήματα των καταχωρισμένων προδιαγραφών «Περιγραφή του προϊόντος» και «Μέθοδος παραγωγής»:

«Τα βοοειδή σφάζονται σε ηλικία μεταξύ 12-48 μηνών και δεν πρέπει να έχουν αναπαραχθεί».

Με την τροποποίηση αυτή στοιχείο των προδιαγραφών θα αποτελεί ο:

| — | Θετικός αντίκτυπος στη γευστική ποιότητα του «Welsh beef»
  Έχει διενεργηθεί σημαντική έρευνα για τη διερεύνηση της σχέσης μεταξύ της ηλικίας κατά τη σφαγή και της γευστικής ποιότητας· το γενικό συμπέρασμα είναι ότι τα μικρότερης ηλικίας ζώα έχουν πιο τρυφερό κρέας από τα ζώα μεγαλύτερης ηλικίας, λόγω των ιδιοτήτων του κολλαγόνου στο κρέας.
  Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να έχει θετικό αντίκτυπο στη γευστική ποιότητα του «Welsh Beef». |
| --- | --- |

—

Θετικός αντίκτυπος στη γευστική ποιότητα του «Welsh beef»

Έχει διενεργηθεί σημαντική έρευνα για τη διερεύνηση της σχέσης μεταξύ της ηλικίας κατά τη σφαγή και της γευστικής ποιότητας· το γενικό συμπέρασμα είναι ότι τα μικρότερης ηλικίας ζώα έχουν πιο τρυφερό κρέας από τα ζώα μεγαλύτερης ηλικίας, λόγω των ιδιοτήτων του κολλαγόνου στο κρέας.

Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να έχει θετικό αντίκτυπο στη γευστική ποιότητα του «Welsh Beef».

| — | Θετικός αντίκτυπος στο περιβαλλοντικό ίχνος του «Welsh beef»
  Ένας σημαντικός παράγοντας για τη μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου από τα βοοειδή είναι η τελειοποίηση (και σφαγή) τους νωρίτερα. Η συντομότερη διάρκεια της περιόδου τελειοποίησης ενός ζώου πριν τη σφαγή συνεπάγεται ότι παράγεται λιγότερο μεθάνιο από το ζώο μέσω της κανονικής πεπτικής λειτουργίας του, με αποτέλεσμα μικρότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
  Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να έχει θετικό αντίκτυπο στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα του «Welsh Beef». |
| --- | --- |

—

Θετικός αντίκτυπος στο περιβαλλοντικό ίχνος του «Welsh beef»

Ένας σημαντικός παράγοντας για τη μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου από τα βοοειδή είναι η τελειοποίηση (και σφαγή) τους νωρίτερα. Η συντομότερη διάρκεια της περιόδου τελειοποίησης ενός ζώου πριν τη σφαγή συνεπάγεται ότι παράγεται λιγότερο μεθάνιο από το ζώο μέσω της κανονικής πεπτικής λειτουργίας του, με αποτέλεσμα μικρότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να έχει θετικό αντίκτυπο στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα του «Welsh Beef».

| — | Ανταπόκριση στην αυξανόμενη ζήτηση από τους καταναλωτές, τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τις εξαγωγικές αγορές για «Welsh Beef» ποιότητας
  Από την έρευνα προκύπτει σαφώς ότι υπάρχει θετική σχέση μεταξύ της τρυφερότητας του κρέατος και της γευστικής αίσθησης των καταναλωτών από το βόειο κρέας που παράγεται από ζώα ηλικίας μικρότερης των 24 μηνών. Ως εκ τούτου, και για να υπάρξει ανταπόκριση στις απαιτήσεις της αγοράς, το βόειο κρέας παράγεται στην Ουαλία με αποτελεσματικότερο τρόπο και τα ζώα σφάζονται σε μικρότερη ηλικία, ώστε να εξασφαλίζεται ότι το «Welsh Beef» είναι προϊόν ποιότητας με καλή γεύση και τρυφερό.
  Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να αντιμετωπίσει την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για «Welsh Beef» ποιότητας. |
| --- | --- |

—

Ανταπόκριση στην αυξανόμενη ζήτηση από τους καταναλωτές, τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τις εξαγωγικές αγορές για «Welsh Beef» ποιότητας

Από την έρευνα προκύπτει σαφώς ότι υπάρχει θετική σχέση μεταξύ της τρυφερότητας του κρέατος και της γευστικής αίσθησης των καταναλωτών από το βόειο κρέας που παράγεται από ζώα ηλικίας μικρότερης των 24 μηνών. Ως εκ τούτου, και για να υπάρξει ανταπόκριση στις απαιτήσεις της αγοράς, το βόειο κρέας παράγεται στην Ουαλία με αποτελεσματικότερο τρόπο και τα ζώα σφάζονται σε μικρότερη ηλικία, ώστε να εξασφαλίζεται ότι το «Welsh Beef» είναι προϊόν ποιότητας με καλή γεύση και τρυφερό.

Η τροποποίηση των προδιαγραφών του «Welsh Beef» όσον αφορά την ηλικία κατά τη σφαγή, ώστε να επιτρέπεται να είναι αποδεκτά και τα μικρότερης ηλικίας ζώα, αναμένεται, κατά συνέπεια, να αντιμετωπίσει την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για «Welsh Beef» ποιότητας.

Τα πρότυπα αγορών πολλών επιχειρήσεων λιανικής πώλησης (που αντιπροσωπεύουν περίπου το 90 τοις εκατό των πωλήσεων κρέατος βοοειδών στη Μεγάλη Βρετανία το 2011) έχουν μετακινηθεί προς την προμήθεια κρέατος βοοειδών μικρότερης ηλικίας. Σύμφωνα με την πολιτική προμηθειών που εφαρμόζουν σήμερα οι επτά μεγαλύτερες επιχειρήσεις λιανικής πώλησης στο Ηνωμένο Βασίλειο, όλα τα βοοειδή που προορίζονται για πρώτης ποιότητας προϊόντα των επιχειρήσεων αυτών με βάση το βόειο κρέας πρέπει να σφάζονται σε ηλικία μικρότερη των 30 μηνών, ενώ η μεγαλύτερη από αυτές επιχείρηση λιανικής πώλησης απαιτεί, όταν τα βοοειδή προορίζονται για τα πρώτης ποιότητας προϊόντα της, να σφάζονται σε ηλικία μικρότερη των 24 μηνών. Αυτή η τάση για προμήθεια βοοειδών μικρότερης ηλικίας αναμένεται να συνεχισθεί μεταξύ των επιχειρήσεων λιανικής πώλησης, δεδομένου ότι αυτές επιδιώκουν ολοένα και περισσότερο να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών για βόειο κρέας υψηλής γευστικής ποιότητας και φιλικότερο προς το περιβάλλον.

Λοιπές τροποποιήσεις:

Αλλαγές στα στοιχεία του οργανισμού επιθεώρησης: απαιτούνται προκειμένου να υπάρχουν ενημερωμένες πληροφορίες για τον ορισθέντα οργανισμό επιθεώρησης για το «Welsh Beef» ΠΓΕ.

Προστίθενται τα στοιχεία για τον αρμόδιο οργανισμό επιθεώρησης προς αντικατάσταση αυτών του προηγουμένως αναφερόμενου οργανισμού.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (3)

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

3

«WELSH BEEF»

«WELSH BEEF»

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία

Ονομασία

«Welsh Beef»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ηνωμένο Βασίλειο

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.1. Νωπά κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγείων)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Η ονομασία «Welsh beef» αποδίδεται στα σφάγια ή τεμάχια σφαγίων που λαμβάνονται από νεαρά βοοειδή (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί), τα οποία έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία. Οι παραγωγοί του «Welsh beef» επιδιώκουν να επιτύχουν σφάγια τα οποία κατατάσσονται, όσον αφορά τη διάπλαση, στην κατηγορία R ή ανώτερη και, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, στην κατηγορία 4L ή είναι μικρότερης περιεκτικότητας. Βλέπε πίνακα κατωτέρω.

Επιδιωκόμενη κλάση σφαγίου στην κλίμακα ταξινόμησης EUROP για το «Welsh beef»

| | Κλάση λίπους |
| --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4L | 4H | 5L | 5H |
| Διάπλαση | E | x | x | x | x | | | |
| U+ | x | x | x | x | | | |
| -O | x | x | x | x | | | |
| R | x | x | x | x | | | |
| O+ | | | | | | | |
| -O | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | |
| -P | | | | | | | |

Κλάση λίπους

1

2

3

4L

4H

5L

5H

Διάπλαση

E

x

x

x

x

U+

x

x

x

x

-O

x

x

x

x

R

x

x

x

x

O+

-O

P+

-P

Ιστορικά, οι παραδοσιακές ουαλικές φυλές ζώων ήταν κυρίως η Welsh Black και η Hereford. Οι φυλές αυτές εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος. Το προϊόν «Welsh beef» προέρχεται από τις παραδοσιακές ουαλικές φυλές και τις διασταυρώσεις τους μεταξύ τους ή με άλλες αναγνωρισμένες φυλές.

Τα βοοειδή σφάζονται σε ηλικία μεταξύ 12-48 μηνών και δεν πρέπει να έχουν αναπαραχθεί. Τα ζώα σφάζονται και μεταποιούνται σε σφαγεία/μονάδες τεμαχισμού εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η Ένωση Προώθησης του Ουαλικού Κρέατος (Hybu Cig Cymru/HCC - Meat Promotion Wales), ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ΠΓΕ «Welsh beef» και της ακεραιότητάς της. Τα σύστημα αυτό εξασφαλίζει ότι το βόειο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο με την ονομασία «Welsh Beef» πληροί τις προδιαγραφές. Όλα τα σφαγεία και οι μονάδες τεμαχισμού που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την ονομασία «Welsh Beef» οφείλουν να αποδεικνύουν στον οργανισμό ελέγχου που έχει οριστεί από την HCC, σε ετήσια βάση, ότι το βόειο κρέας πληροί τις προδιαγραφές της ΠΓΕ και ότι οι εγκαταστάσεις τους λειτουργούν σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τις βέλτιστες πρακτικές. Η HCC διενεργεί επίσης τυχαίους δειγματοληπτικούς ελέγχους για να επαληθεύσει την έγκριση των σφαγείων και των μονάδων τεμαχισμού και την ορθή χρήση της ΠΓΕ «Welsh Beef».

Μετά τη σφαγή και τον καθαρισμό, το κρέας μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο ως ολόκληρο σφάγιο, ως ημιμόριο σφαγίου, ως τεταρτημόριο (οπίσθιο/εμπρόσθιο) ή ως τεμάχια σφαγίου βοείου κρέατος (συμπεριλαμβανόμενου του κιμά).

Η κατατομή του κρέατος είναι κυρτή, με πολύ καλή μυϊκή ανάπτυξη και πλατιά ράχη μεγάλου πάχους που καταλήγει σε στρογγυλεμένους ώμους. Είναι σκληρό στην αφή, με χαλαρή και συνεκτική υφή, ενώ οι καλά ανεπτυγμένοι μύες έχουν γενικά βαθυκόκκινο χρώμα με υποκίτρινο λίπος. Εν γένει, το κρέας από ζώα μικρότερης ηλικίας θα είναι πιο τρυφερό από το κρέας που προέρχεται από ζώα μεγαλύτερης ηλικίας, λόγω των ιδιοτήτων του κολλαγόνου στο κρέας. Το κρέας συνήθως έχει ευδιάκριτες ραβδώσεις (μαρμαρωτό).

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Τα βοοειδή εκτρέφονται σε βοσκοτόπους στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας εντός της γεωγραφικής περιοχής, σύμφωνα με παραδοσιακές ζωοτεχνικές πρακτικές της βοοτροφίας της Ουαλίας.

Όταν χρησιμοποιούνται ζωοτροφές ως συμπλήρωμα, πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να προέρχονται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Κάθε παραγωγός ελέγχει το δικό του κοπάδι βοοειδών που εκτρέφονται στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας σε φυσικούς βοσκοτόπους. Τα ζώα πωλούνται βάσει του νεκρού βάρους σε σφαγεία ή ζωντανά σε αγορές ζωεμπορίου. Το κρέας πρέπει να προέρχεται από βοοειδή που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία και έχουν σφαγεί/μεταποιηθεί σε σφαγεία/μονάδες τεμαχισμού εγκεκριμένα βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC. Τα ζώα σφάζονται και τα σφάγια καθαρίζονται στο σφαγείο σύμφωνα με τις αναγνωρισμένες προδιαγραφές του κλάδου ή για τη συμμόρφωση με νομοθετικές απαιτήσεις ή απαιτήσεις των καταναλωτών.

Τα σφαγεία και μονάδες μεταποίησης που μπορούν να λάβουν έγκριση βάσει των κριτηρίων του συστήματος ελέγχου που έχει θεσπίσει η HCC, δεν οφείλουν υποχρεωτικά να βρίσκονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, δηλαδή της Ουαλίας.

Σε όλα τα στάδια της παραγωγής τηρούνται αρχεία ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. Στα σφαγεία καταχωρίζονται ο αριθμός σφαγίου, η ημερομηνία σφαγής, τα στοιχεία κατάταξης και το βάρος ψυχρού σφαγίου. Τα στοιχεία αυτά περιλαμβάνονται σε ετικέτα που προσδένεται στο σφάγιο και είναι διαθέσιμη για έλεγχο από την HCC.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

—

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Η γεωγραφική ένδειξη «Welsh Beef» πρέπει να αναγράφεται στα σφάγια, τα μέρη σφαγίων και τα τεμάχια, σε συνδυασμό με το εμπορικό σήμα που έχει καταχωριστεί από την HCC για το «Welsh Beef» και με το σύμβολο της ΠΓΕ.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Το σύνολο της Ουαλίας.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ο κλάδος της ουαλικής βοοτροφίας διαθέτει πλούσια τεκμηρίωση όσον αφορά τη σημασία του από την εποχή των Κελτών, των Ρωμαίων, των Νορμανδών και έως τη σημερινή εποχή. Πολυάριθμες ιστορικές αναφορές για την ουαλική βουτροφία περιλαμβάνονται στα έργα «The Drovers’ Roads of Wales» και «Medieval Wales» του Hewitt.

Διακριτικό χαρακτηριστικό του «Welsh beef» είναι ότι τα ζώα βόσκουν στους εκτεταμένους φυσικούς βοσκοτόπους της Ουαλίας, που αφθονούν χάρη στο ήπιο και υγρό κλίμα και στο ανάγλυφο της περιοχής.

Η Ουαλία περιβάλλεται από ακτές μήκους 1 200 χιλιομέτρων. Στην ενδοχώρα, το τοπίο είναι πολυσχιδές, καθώς εναλλάσσονται αρμονικά βουνά, λόφοι, κοιλάδες και λίμνες. Χάρη στις έντονες βροχοπτώσεις που τη χαρακτηρίζουν, η Ουαλία προσφέρει τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη φυσικών βοσκοτόπων. Αυτός ο εκτεταμένος σμαραγδένιος χλοοτάπητας, υφασμένος με άφθονο χόρτο αλλά και με ιθαγενή ερείκη και αρωματική άγρια χλωρίδα, συμβάλλει στο διακριτικό άρωμα του «Welsh Beef».

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Μόνο τα βοοειδή που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ουαλία μπορούν να φέρουν την ονομασία «Welsh Beef», γεγονός που συνδέει άμεσα το προϊόν με τη γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται.

Για να εξασφαλιστεί σταθερή ποιότητα για τον καταναλωτή, τα βοοειδή πρέπει να είναι νεαρής ηλικίας (ζώα που δεν έχουν αναπαραχθεί) και πρέπει να σφάζονται σε ηλικία 12 - 48 μηνών. Οι παραγωγοί του «Welsh beef» επιδιώκουν να επιτύχουν σφάγια τα οποία κατατάσσονται, όσον αφορά τη διάπλαση, στην κατηγορία R ή ανώτερη και, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, στην κατηγορία 4L ή είναι μικρότερης περιεκτικότητας.

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του «Welsh beef» οφείλονται στην επιρροή των παραδοσιακών φυλών που εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση του ουαλικού κλάδου βοείου κρέατος, από τον οποίο προέρχεται το «Welsh beef».

Το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που έχουν σφαγεί/μεταποιηθεί σε εγκεκριμένα σφαγεία/μονάδες τεμαχισμού. Τα ζώα σφάζονται και τα σφάγια καθαρίζονται στο σφαγείο σύμφωνα με τις αναγνωρισμένες προδιαγραφές του κλάδου ή για τη συμμόρφωση με νομοθετικές απαιτήσεις ή απαιτήσεις των καταναλωτών.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Το «Welsh Beef» διαθέτει ορισμένα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα όσον αφορά την παραγωγή. Οι παραδοσιακές φυλές εκτρέφονται σε ιδανικό περιβάλλον, με δοκιμασμένες παραδοσιακές τεχνικές εκτροφής, που έχουν συμπληρωθεί με σύγχρονες μεθόδους αναπαραγωγής. Τα στοιχεία αυτά προσδίδουν στο προϊόν τον μοναδικό του χαρακτήρα που το καθιστά ξεχωριστό.

Χρόνο με το χρόνο και από γενιά σε γενιά, η μοναδική τεχνογνωσία του Ουαλού βουτρόφου σε θέματα ζωοτεχνίας και διαχείρισης των βοσκοτόπων εφαρμόζεται σε όλη την Ουαλία, κυρίως σε μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που αξιοποιούν επωφελώς όλα τα πλεονεκτήματα του φυσικού περιβάλλοντος για την παραγωγή βοοειδών εξαιρετικής ποιότητας. Επί αιώνες, χάρη στην αφοσίωση και το μόχθο τους, οι Ουαλοί κτηνοτρόφοι παραδίδουν ανελλιπώς παραγωγή σύμφωνη με ανώτερα πρότυπα ποιότητας, με τον πλέον αποδοτικό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο, ενώ διαμορφώνουν το τοπίο, τον πολιτιστικό χαρακτήρα και την ταυτότητα της Ουαλίας.

Τα αγροκτήματα της περιοχής είναι τυπικά οικογενειακά αγροκτήματα που διαθέτουν μεικτά κοπάδια προβάτων και βοοειδών. Οι εκμεταλλεύσεις στην Ουαλία είναι κατά μέσο όρο μικρότερες από αυτές του συνόλου του Ηνωμένου Βασιλείου. Το μικρότερο μέσο μέγεθος των εκμεταλλεύσεων αντανακλάται στο μικρότερο μέγεθος των κοπαδιών βοοειδών καθώς και στη δομή του εργατικού δυναμικού. Οι ζωοτεχνικές δεξιότητες του ουαλού κτηνοτρόφου μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά. Κάθε παραγωγός ελέγχει το δικό του κοπάδι βοοειδών που εκτρέφονται στο πλαίσιο εκτατικής κτηνοτροφίας σε φυσικούς βοσκοτόπους. Τα ζώα πωλούνται βάσει του νεκρού βάρους σε σφαγεία ή ζωντανά σε αγορές ζωεμπορίου. Σε όλα τα στάδια της παραγωγής τηρούνται αρχεία ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.

Η αποδοτική παραγωγή και χρήση του χόρτου είναι καθοριστική για την ευρωστία της ουαλικής βοοπαραγωγής. Σε πολλές περιοχές της Ουαλίας, οι βοσκότοποι είναι διάσπαρτοι με ιθαγενή ερείκη και αρωματική άγρια χλωρίδα που συμβάλλουν στην ιδιοτυπία του «Welsh beef». Οι δεξιότητες διαχείρισης των βοσκοτόπων που διαθέτει ο ουαλός κτηνοτρόφος είναι πασίγνωστες με αποτέλεσμα να απονέμονται συχνά διακρίσεις στους ουαλούς κτηνοτρόφους για τον τρόπο διαχείρισης των βοσκοτόπων τους.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4))

4

Οι τρέχουσες προδιαγραφές για το «Welsh Beef» ΠΓΕ διατίθενται στη διεύθυνση:

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/278748/welsh-beef-pgi.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

2

(3)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

3

(4)  Βλέπε υποσημείωση 3.

4

---