# Επίσημη Εφημερίδα C 468/2014

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 468 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 57ό έτος31 Δεκεμβρίου 2014 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 468

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

57ό έτος31 Δεκεμβρίου 2014

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | IV   Πληροφορίες |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 468/01 | Ισοτιμίες του ευρώ | 1 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 468/01

Ισοτιμίες του ευρώ

1

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2014/C 468/02 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 2 |
| 2014/C 468/03 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 10 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2014/C 468/02

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

2

2014/C 468/03

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

10

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 31.12.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 468/1 |
| --- | --- | --- | --- |

31.12.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 468/1

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

30 Δεκεμβρίου 2014

(2014/C 468/01)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,2160 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 145,41 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4436 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,78230 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,4746 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,2028 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,0420 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,728 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 314,98 |
| LTL | λιθουανικό λίτας | 3,45280 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,3103 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4847 |
| TRY | τουρκική λίρα | 2,8587 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,4878 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4132 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 9,4340 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,5536 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,6085 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 334,19 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 14,1487 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,5442 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,6598 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 15 099,67 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,2559 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 54,420 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 69,1315 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 40,019 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,2394 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 17,9293 |
| INR | ινδική ρουπία | 77,1686 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,2160

JPY

ιαπωνικό γιεν

145,41

DKK

δανική κορόνα

7,4436

GBP

λίρα στερλίνα

0,78230

SEK

σουηδική κορόνα

9,4746

CHF

ελβετικό φράγκο

1,2028

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

9,0420

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,728

HUF

ουγγρικό φιορίνι

314,98

LTL

λιθουανικό λίτας

3,45280

PLN

πολωνικό ζλότι

4,3103

RON

ρουμανικό λέου

4,4847

TRY

τουρκική λίρα

2,8587

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,4878

CAD

δολάριο Καναδά

1,4132

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

9,4340

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,5536

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,6085

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 334,19

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

14,1487

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,5442

HRK

κροατική κούνα

7,6598

IDR

ρουπία Ινδονησίας

15 099,67

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,2559

PHP

πέσο Φιλιππινών

54,420

RUB

ρωσικό ρούβλι

69,1315

THB

ταϊλανδικό μπατ

40,019

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,2394

MXN

πέσο Μεξικού

17,9293

INR

ινδική ρουπία

77,1686

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 31.12.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 468/2 |
| --- | --- | --- | --- |

31.12.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 468/2

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2014/C 468/02)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (2)

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΝΝΟΙΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 9

«CHEVROTIN»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0105-0970-23.2.2012

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Τύπος τροποποίησης(-εων)

—

—

—

—

3.   Τροποποίηση(-εις)

3.1.   Περιγραφή του προϊόντος

Περιγράφεται ακριβέστερα η τυρόμαζα με σκοπό τον πληρέστερο χαρακτηρισμό του προϊόντος.

Μειώνεται η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες επί ξηράς ουσίας: 40 % αντί για 45 %. Η μείωση αυτή εξηγείται από τις διαπιστωθείσες διακυμάνσεις της περιεκτικότητας του γάλακτος σε λιπαρές ουσίες αναλόγως των συνθηκών βόσκησης των αιγών. Καθώς το γάλα χρησιμοποιείται σε καθημερινή βάση, η περιεκτικότητα του τυριού είναι δυνατόν να ποικίλλει σημαντικά. Η μεταβλητή αυτή δεν είχε ληφθεί υπόψη στο παρελθόν με τον ενδεδειγμένο τρόπο.

3.2.   Γεωγραφική περιοχή

Προστίθεται στη γεωγραφική περιοχή τμήμα του εδάφους του δήμου Annecy-le-Vieux. Μετά από αίτηση που υπέβαλε μία επιχείρηση για υπαγωγή της στην περιοχή, εφαρμόστηκε το σύνολο κριτηρίων για την οριοθέτηση το οποίο είχε εφαρμοστεί και για τον αρχικό καθορισμό της γεωγραφικής περιοχής. Ένα τμήμα του εδάφους της κοινότητας Annecy-le-Vieux το οποίο ανταποκρίνεται στα κριτήρια έγινε αποδεκτό από την επιτροπή ειδικών στην οποία είχε ανατεθεί η εκπόνηση της μελέτης οριοθέτησης.

Τα χαρακτηριστικά που περιγράφουν τη γεωγραφική περιοχή μεταφέρονται και αναδιατυπώνονται στο κεφάλαιο «Στοιχεία που αιτιολογούν τον δεσμό με τη γεωγραφική περιοχή».

3.3.   Απόδειξη της καταγωγής

Προσδιορίζονται οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων όσον αφορά την υποβολή δηλώσεων. Οι εν λόγω τροποποιήσεις συνδέονται με τη μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης, που επήλθε με το νομοθετικό διάταγμα αριθ. 2006-1547 της 7ης Δεκεμβρίου 2006 σχετικά με την αξιοποίηση των γεωργικών, δασικών και διατροφικών προϊόντων και των προϊόντων της θάλασσας. Προβλέπονται, ιδίως, η ταυτοποίηση των επιχειρήσεων προκειμένου να αναγνωρίζεται η ικανότητά τους να πληρούν τις απαιτήσεις των προδιαγραφών του σήματος από το οποίο επιθυμούν να επωφεληθούν, καθώς και οι δηλώσεις που είναι απαραίτητες για τη γνώση και την παρακολούθηση των προϊόντων που προορίζονται να διατεθούν στο εμπόριο με την ονομασία προέλευσης και οι δηλώσεις που αφορούν τη διατροφή των ζώων.

Προστίθεται διάταξη σχετικά με τον έλεγχο των προϊόντων, προκειμένου να επαληθεύεται η ποιότητά τους στο τέλος της αλυσίδας παραγωγής.

Διευκρινίζεται ότι το αναγνωριστικό σήμα που τοποθετείται στα τυριά έχει στρογγυλό σχήμα.

3.4.   Μέθοδος παραγωγής

Παραγωγή του γάλακτος

Ο ορισμός του κοπαδιού διευκρινίζεται βάσει του εθνικού νομοθετήματος που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές: «Ως κοπάδι νοείται, κατά την έννοια των παρουσιών προδιαγραφών, το σύνολο του κοπαδιού αιγών που αποτελείται από γαλακτοφόρες αίγες, αίγες που έχουν στερέψει, νεαρές αίγες και τράγους.».

Διορθώνεται ένα σφάλμα μεταγραφής του ανωτέρω εθνικού νομοθετήματος, καθώς το ποσοστό 80 % ζώων της φυλής Alpine αφορά το σύνολο του κοπαδιού και όχι μόνον τις αίγες.

Διευκρινίζεται η φυλή αιγών που χρησιμοποιούνται. Πράγματι, καθώς η φυλή Alpine αποτελείται από ένα σύνολο φαινοτύπων που εκτείνονται από το καστανό (σαμουά) έως το ασπρόμαυρο ή και το μαύρο, σκοπός της τροποποίησης είναι να γίνουν σαφείς στους κτηνοτρόφους οι φαινότυποι που μπορούν να χρησιμοποιούνται. Στην καθομιλουμένη, οι φαινότυποι αυτοί, πλην του καστανού, προσδιορίζονται με τον όρο «Chèvres de Savoie».

Για να διευκολυνθεί ο έλεγχος, προσδιορίζεται ο τρόπος υπολογισμού του ανωτάτου ορίου της μέσης παραγωγής ανά γαλακτοφόρο αίγα με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές.

Όσον αφορά τη διατροφή:

| — | Ορίζεται θετικός κατάλογος των επιτρεπόμενων χορτονομών και των πρώτων υλών και προσθέτων που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στη σύσταση των συμπληρωμάτων, με σκοπό να εξειδικευτεί ο χαρακτήρας των ζωοτροφών και να διευκολυνθεί ο έλεγχος. |
| --- | --- |

—

Ορίζεται θετικός κατάλογος των επιτρεπόμενων χορτονομών και των πρώτων υλών και προσθέτων που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στη σύσταση των συμπληρωμάτων, με σκοπό να εξειδικευτεί ο χαρακτήρας των ζωοτροφών και να διευκολυνθεί ο έλεγχος.

| — | Ειδικότερα, διευκρινίζεται ποιες ζωοτροφές κατατάσσονται στην κατηγορία των χορτονομών, με την υπαγωγή των αφυδατωμένων χορτονομών στη συγκεκριμένη κατηγορία. Επομένως βελτιώνεται ο ορισμός των τύπων ζωοτροφών που χορηγούνται στις αίγες. |
| --- | --- |

—

Ειδικότερα, διευκρινίζεται ποιες ζωοτροφές κατατάσσονται στην κατηγορία των χορτονομών, με την υπαγωγή των αφυδατωμένων χορτονομών στη συγκεκριμένη κατηγορία. Επομένως βελτιώνεται ο ορισμός των τύπων ζωοτροφών που χορηγούνται στις αίγες.

| — | Διευκρινίζονται επίσης οι μέγιστες ποσότητες χορηγούμενων συμπληρωμάτων και αφυδατωμένων χορτονομών, ιδίως ώστε να μην υποκαθιστούν το χόρτο στη διατροφή των αιγών. Ως εκ τούτου, η χορήγηση συμπληρωμάτων για τις γαλακτοφόρες αίγες περιορίζεται σε 300 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος και, σε περίπτωση χορήγησης αφυδατωμένων χορτονομών, η χορήγηση συμπληρωμάτων και αφυδατωμένων χορτονομών περιορίζεται σε 500 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος. |
| --- | --- |

—

Διευκρινίζονται επίσης οι μέγιστες ποσότητες χορηγούμενων συμπληρωμάτων και αφυδατωμένων χορτονομών, ιδίως ώστε να μην υποκαθιστούν το χόρτο στη διατροφή των αιγών. Ως εκ τούτου, η χορήγηση συμπληρωμάτων για τις γαλακτοφόρες αίγες περιορίζεται σε 300 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος και, σε περίπτωση χορήγησης αφυδατωμένων χορτονομών, η χορήγηση συμπληρωμάτων και αφυδατωμένων χορτονομών περιορίζεται σε 500 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος.

| — | Διευκρινίζεται η δυνατότητα προμήθειας αφυδατωμένων χορτονομών από πηγή εκτός της γεωγραφικής περιοχής με στόχο να διευκολυνθεί ο έλεγχος της προέλευσης του συνόλου της τροφής. |
| --- | --- |

—

Διευκρινίζεται η δυνατότητα προμήθειας αφυδατωμένων χορτονομών από πηγή εκτός της γεωγραφικής περιοχής με στόχο να διευκολυνθεί ο έλεγχος της προέλευσης του συνόλου της τροφής.

| — | Εισάγονται διατάξεις με στόχο την απαγόρευση της χρήσης γενετικώς τροποποιημένων ζωοτροφών καθώς και της καλλιέργειας διαγονιδιακών φυτών στις εκμεταλλεύσεις, με σκοπό τη διατήρηση του δεσμού με την περιοχή. |
| --- | --- |

—

Εισάγονται διατάξεις με στόχο την απαγόρευση της χρήσης γενετικώς τροποποιημένων ζωοτροφών καθώς και της καλλιέργειας διαγονιδιακών φυτών στις εκμεταλλεύσεις, με σκοπό τη διατήρηση του δεσμού με την περιοχή.

| — | Προκειμένου να εξασφαλιστεί διατροφή ποιότητας για τις αίγες, διευκρινίζεται ότι όλες οι ζωοτροφές διατηρούνται σε συνθήκες που διαφυλάσσουν την ακεραιότητά τους. |
| --- | --- |

—

Προκειμένου να εξασφαλιστεί διατροφή ποιότητας για τις αίγες, διευκρινίζεται ότι όλες οι ζωοτροφές διατηρούνται σε συνθήκες που διαφυλάσσουν την ακεραιότητά τους.

Διευκρινίζονται οι λεπτομέρειες της διασποράς λιπασμάτων στα αγροτεμάχια τα οποία προορίζονται για την παραγωγή τροφής για τις αίγες, επειδή τα οργανικά λιπάσματα ενδέχεται να τροποποιήσουν τη σύνθεση της χλωρίδας των λειμώνων. Συνεπώς η σχετική ρύθμιση επιτρέπει τη διατήρηση διαφοροποιημένης φυσικής χλωρίδας και τη διαφύλαξη του δεσμού με τη γεωγραφική περιοχή.

«Τα μόνα επιτρεπόμενα οργανικά λιπάσματα προέρχονται από την περιοχή της ονομασίας προέλευσης Chevrotin και είναι τα προϊόντα λιπασματοποίησης (κομπόστ), η στερεή, η υγρή και η υδαρής κοπριά (γεωργικής προέλευσης) καθώς και τα οργανικά λιπάσματα μη γεωργικής προέλευσης, όπως ιλύες (ή υποπροϊόντα) επεξεργασίας λυμάτων, απόβλητα κήπου.

Κάθε διασπορά οργανικού λιπάσματος μη γεωργικής προέλευσης πρέπει να συνοδεύεται από αναλυτική παρακολούθηση, ανά παρτίδα (φορτηγό, βυτιοφόρο κ.λπ.), των παθογόνων μικροοργανισμών, των βαρέων μετάλλων και των οργανικών ιχνοενώσεων που λαμβάνονται υπόψη στη νομοθεσία.

Η διασπορά οργανικών λιπασμάτων μη γεωργικής προέλευσης επιτρέπεται στις εκτάσεις της εκμετάλλευσης, αλλά με άμεση ταφή και σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία που αφορά τους ιδιαίτερους περιορισμούς (ημερομηνίες, προστατευόμενες εκτάσεις κ.λπ.), τις ποσότητες κ.λπ.».

Παρασκευή του τυριού

Παρασκευή του τυριού

Οι εργασίες που πρέπει να εκτελούνται στην εκμετάλλευση (γαλακτοπαραγωγής) διασαφηνίζονται και μετατίθενται στο σημείο «Παρασκευή του τυριού» του κεφαλαίου «Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του προϊόντος» των προδιαγραφών.

Τροποποιείται η διάταξη που αφορά τα εργαστήρια παρασκευής του «Chevrotin» ώστε να διευκρινιστεί η λειτουργία των εργαστηρίων που χρησιμοποιούν γάλα άλλων ζωικών ειδών για των παρασκευή άλλων προϊόντων.

Απαλείφεται η φράση «Με την απλή αυτή ψύξη του γάλακτος ευνοούνται οι φυσικές ζύμες και αποφεύγεται η ανάπτυξη της ψυχοτρόπου χλωρίδας», δεδομένου ότι αποτελεί πληροφορία και όχι σημείο ελέγχου.

Για να διευκολυνθεί ο έλεγχος, προβλέπεται ότι η εκμετάλλευση της οποίας το σύνολο της γαλακτοπαραγωγής ή μέρος αυτής προορίζεται για την παραγωγή του «Chevrotin» πληροί το σύνολο των όρων παραγωγής γάλακτος που καθορίζονται στις προδιαγραφές.

Διορθώνεται προηγούμενο σφάλμα μεταγραφής του εθνικού νομοθετήματος με βάση το εθνικό νομοθέτημα που συνδέεται με τις προηγούμενες καταχωρισμένες προδιαγραφές:

τροποποιείται το εύρος των θερμοκρασιών για την προσθήκη πυτιάς (30 έως 38 °C αντί 32 έως 36 °C κατά την προσθήκη πυτιάς, εύρος θερμοκρασιών που διατηρείται καθ’ όλη τη διάρκεια της πήξης).

Αναφέρεται η σύνθεση των γαλακτικών ζυμών, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι επιλεγμένες καλλιέργειες γαλακτικών ζυμών συνάδουν με τους ειδικούς για το Chevrotin τύπους χλωρίδας και επιτρέπουν την έκφραση της τυπικότητας του συγκεκριμένου τυριού.

Τροποποιείται ο ορισμός του υφάσματος μορφοποίησης. Μπορεί να είναι βαμβακερό και δεν είναι απαραίτητο να είναι λινό. Η τροποποίηση αυτή συμπληρώνει την αρχική διατύπωση που περιοριζόταν στα λινά υφάσματα, ενώ η χρήση των βαμβακερών είναι εξίσου διαδεδομένη για τη συγκεκριμένη διαδικασία.

Τελειοποίηση

Τελειοποίηση

Τα υποστηρίγματα για την τελειοποίηση δεν περιορίζονται πλέον αποκλειστικά σε σανίδες από ξύλο ερυθρελάτης. Συγκεκριμένα, η ομάδα διαπίστωσε ότι είναι δυνατή η χρήση υποστηριγμάτων από υλικά διαφορετικά από το ξύλο αφού ολοκληρωθεί το στάδιο της ξήρανσης, που διεξάγεται υποχρεωτικά πάνω σε σανίδες από ξύλο ερυθρελάτης. Πράγματι, κατά το στάδιο αυτό, το ξύλο διαδραματίζει ρυθμιστικό ρόλο όσον αφορά την υγρασία και υποστηρικτικό όσον αφορά τη χλωρίδα τελειοποίησης. Η εμπειρία έχει δείξει ότι άλλοι τύποι υποστηριγμάτων, απλούστεροι στη χρήση, δεν αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του τυριού, εφόσον χρησιμοποιούνται στη φάση αυτή. Από τις δοκιμές που έχουν διεξαχθεί από διάφορες επιχειρήσεις με άλλα υποστηρίγματα (σχάρες) αποδεικνύεται η διατήρηση της ποιότητας (δεν παρουσιάστηκε πρόβλημα περίσσειας νερού ή εγκατάστασης χλωρίδας). Τα αδρανέστερα αυτά υποστηρίγματα είναι χρήσιμα για τη διαχείριση των ανεπιθύμητων μικροοργανισμών στα συλλογικά εργαστήρια τελειοποίησης, καθώς είναι ευχερέστερος ο καθαρισμός τους.

3.5.   Επισήμανση

Επισήμανση

Καταργείται η υποχρέωση τοποθέτησης της ένδειξης «appellation d’origine contrôlée» (ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης) στην ετικέτα και αντικαθίσταται από την υποχρέωση τοποθέτησης του συμβόλου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, για μεγαλύτερη ευκρίνεια και συνέργεια κατά την κοινοποίηση των προϊόντων που είναι καταχωρισμένα ως ΠΟΠ. Επιτρέπεται επίσης η αναγραφή της ένδειξης «Appellation d’origine protégée» στην επισήμανση.

Καταργείται η υποχρέωση τοποθέτησης του λογότυπου του INAO, λόγω αλλαγής της σχετικής εθνικής νομοθεσίας.

3.6.   Εθνικές απαιτήσεις

Εθνικές απαιτήσεις

Σύμφωνα με την εθνική μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης η οποία προαναφέρθηκε, προστίθεται πίνακας που παρουσιάζει τα κυριότερα σημεία προς έλεγχο και τη μέθοδο αξιολόγησής τους.

3.7.   Άλλες τροποποιήσεις

Άλλες τροποποιήσεις

Συσκευασία

Συσκευασία

Ο τρόπος συσκευασίας δεν μεταβάλλεται (ακέραιο τυρί σε ατομική συσκευασία, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας ψευδοβάσης από ερυθρελάτη). Η τροποποίηση αφορά τον χρόνο συσκευασίας των τυριών (από τη 15η ημέρα τελειοποίησης και όχι «μετά το τέλος της τελειοποίησης», όπως ορίζεται στο κεφάλαιο 2 των καταχωρισμένων προδιαγραφών).

Η πρακτική αυτή παρέχει τη δυνατότητα να εξασφαλισθεί η ακεραιότητα του προϊόντος στο τέλος της τελειοποίησης. Πράγματι, η επίδρασή της στην υφή είναι θετική, δεδομένου ότι η συσκευασία δρα ως «μικρο-ωριμαστήριο» και με τον τρόπο αυτό συμβάλλει στην επίτευξη ελαστικότερης υφής, καθώς αποτρέπει την ξήρανση των τυριών και διευκολύνει την πρωτεόλυση. Η πρακτική αυτή επιτρέπει επίσης τον περιορισμό της εμφάνισης ελαττωμάτων (π.χ. μαύρες κηλίδες που εμφανίζονται στο τέλος της τελειοποίησης σε τυριά τα οποία ωριμάζουν ασυσκεύαστα πάνω σε ξύλινες σανίδες ή σχάρες) ή της υποβάθμισης της κρούστας (ρωγμές, παραμόρφωση).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (3)

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

3

«CHEVROTIN»

«CHEVROTIN»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0105-0970-23.2.2012

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0105-0970-23.2.2012

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία

Ονομασία

«Chevrotin»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.3. Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία που αναφέρεται στο σημείο 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία που αναφέρεται στο σημείο 1

Το τυρί «Chevrotin» παράγεται αποκλειστικά από πλήρες ανεπεξέργαστο κατσικίσιο γάλα, έχει σχήμα κυλινδρικό διαμέτρου 9 έως 12 cm και ύψους 3 έως 4,5 cm και βάρος 250 έως 350 γραμμάρια.

Είναι τυρί με συμπιεσμένη άψητη μάζα, πλυμένη κρούστα, η οποία μετά την τελειοποίηση καλύπτεται πλήρως ή εν μέρει από λεπτό λευκό πέλος αποτελούμενο κυρίως από Geotrichum· περιέχει τουλάχιστον 40 γραμμάρια λιπαρής ουσίας ανά 100 γραμμάρια τυριού μετά από πλήρη ξήρανση ενώ η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία είναι τουλάχιστον 45 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τυριού.

Το «Chevrotin» συσκευάζεται σε ατομική συσκευασία, η οποία περιλαμβάνει ιδίως ψευδοβάση από λεπτή πλάκα ερυθρελάτης.

Το «Chevrotin» συσκευάζεται ως ακέραιο τυρί.

Η μάζα του είναι ελαστική και βουτυρώδης και μπορεί να είναι σκληρότερη στο κέντρο και να εμφανίζει μικρές οπές. Έχει υπόλευκο χρώμα και είναι ελαφρώς αλμυρή με γεύση κατσικίσιου τυριού.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Το χρησιμοποιούμενο για την παραγωγή του «Chevrotin» γάλα προέρχεται από κοπάδια αποτελούμενα τουλάχιστον κατά 80 % από ζώα της φυλής Alpine, συμπεριλαμβανομένων των ζώων που ανήκουν στον πληθυσμό αιγών «Chèvres de Savoie» και έχουν εγγραφεί στον κατάλογο του Ινστιτούτου Κτηνοτροφίας στο πλαίσιο του προγράμματος καταγραφής των φυλών αιγοπροβάτων προς διατήρηση.

3.4.   Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Η διατροφή με χόρτο αποτελείται από χόρτο βόσκησης και αποξηραμένο.

Βάση της διατροφής με χόρτο είναι τουλάχιστον επί πεντάμηνο το χλωρό χόρτο που προσλαμβάνουν οι αίγες με βόσκηση εντός της περιοχής παραγωγής.

Ο κτηνοτρόφος διαθέτει ελάχιστη έκταση βόσκησης 1 000 τετραγωνικών μέτρων ανά αίγα.

Η διατροφή όλου του κοπαδιού επιτρέπεται να περιλαμβάνει μόνον τις τροφές που απαριθμούνται ακολούθως:

| — | οι μόνες επιτρεπόμενες αδρές χορτονομές είναι η βλάστηση που λαμβάνεται με βόσκηση και η ξηρή χορτονομή που προέρχεται από φυσικούς και τεχνητούς λειμώνες αγρωστωδών και ψυχανθών και διατηρείται σε κατάλληλες συνθήκες, |
| --- | --- |

—

οι μόνες επιτρεπόμενες αδρές χορτονομές είναι η βλάστηση που λαμβάνεται με βόσκηση και η ξηρή χορτονομή που προέρχεται από φυσικούς και τεχνητούς λειμώνες αγρωστωδών και ψυχανθών και διατηρείται σε κατάλληλες συνθήκες,

| — | αφυδατωμένες χορτονομές: πολτοί αφυδατωμένων τεύτλων και αφυδατωμένη μηδική, |
| --- | --- |

—

αφυδατωμένες χορτονομές: πολτοί αφυδατωμένων τεύτλων και αφυδατωμένη μηδική,

| — | τις ακόλουθες πρώτες ύλες, που υπεισέρχονται στη σύσταση των συμπληρωμάτων: όλα τα σιτηρά και τα προϊόντα τους, μελάσα ως συνδετικό μέσο, ακέραια ή αλεσμένα σπέρματα μπιζελιών, φασολιών, λούπινων, σόγιας, πλακούντες ηλιοτροπίου, φοινικοκαρυάς (κόπρας), λιναριού, φοινικοπυρήνων, κράμβης, σόγιας, βαμβακιού, πατάτας, λιπαρές ύλες φυτικής προέλευσης, όλα τα ανόργανα άλατα, μακροστοιχεία, ορός γάλακτος που προέρχεται από την εκμετάλλευση και έχει διατηρηθεί σε κατάλληλες συνθήκες ώστε να αποφεύγεται οποιαδήποτε μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς. Τα μόνα επιτρεπόμενα πρόσθετα είναι τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες. |
| --- | --- |

—

τις ακόλουθες πρώτες ύλες, που υπεισέρχονται στη σύσταση των συμπληρωμάτων: όλα τα σιτηρά και τα προϊόντα τους, μελάσα ως συνδετικό μέσο, ακέραια ή αλεσμένα σπέρματα μπιζελιών, φασολιών, λούπινων, σόγιας, πλακούντες ηλιοτροπίου, φοινικοκαρυάς (κόπρας), λιναριού, φοινικοπυρήνων, κράμβης, σόγιας, βαμβακιού, πατάτας, λιπαρές ύλες φυτικής προέλευσης, όλα τα ανόργανα άλατα, μακροστοιχεία, ορός γάλακτος που προέρχεται από την εκμετάλλευση και έχει διατηρηθεί σε κατάλληλες συνθήκες ώστε να αποφεύγεται οποιαδήποτε μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς. Τα μόνα επιτρεπόμενα πρόσθετα είναι τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες.

Οι χορτονομές που παράγονται στη γεωγραφική περιοχή πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % της συνολικής χορτονομής που χορηγείται στο κοπάδι, εκφραζόμενο επί ξηράς ουσίας. Η χορήγηση συμπληρωμάτων στις γαλακτοφόρους αίγες περιορίζεται σε 300 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος.

Σε περίπτωση χορήγησης αφυδατωμένης χορτονομής, η χορήγηση συμπληρωμάτων και αφυδατωμένης χορτονομής περιορίζεται σε 500 γραμμάρια ανά λίτρο παραγόμενου γάλακτος.

Στο σιτηρέσιο των ζώων επιτρέπονται μόνον τα φυτικά προϊόντα, τα παραπροϊόντα και τα συμπληρώματα που προέρχονται από μη διαγονιδιακά προϊόντα.

Απαγορεύεται η καλλιέργεια διαγονιδιακών φυτών σε όλες τις εκτάσεις των εκμεταλλεύσεων παραγωγής γάλακτος προοριζόμενου για μεταποίηση στο προϊόν με την ονομασία προέλευσης «Chevrotin». Η εν λόγω απαγόρευση ισχύει για κάθε φυτικό είδος που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των ζώων της εκμετάλλευσης και για κάθε καλλιέργεια είδους το οποίο θα μπορούσε να μολύνει τα εν λόγω φυτικά είδη. Το επιτρεπόμενο όριο είναι σύμφωνο με την ισχύουσα νομοθεσία και εφαρμόζεται σε κάθε συστατικό της ζωοτροφής.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή του γάλακτος, η παρασκευή των τυριών και η τελειοποίησή τους εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Για να εξασφαλισθεί η προστασία του τυριού και να διατηρηθούν οι βασικές ιδιότητές του όσον αφορά την κρούστα, την υφή της μάζας και την ένταση των αρωμάτων του, το «Chevrotin» συσκευάζεται ως ακέραιο τυρί. Η συσκευασία εκτελείται σε κατάλληλο υλικό, που περιλαμβάνει μια ψευδοβάση από ερυθρελάτη σε μια τουλάχιστον από τις επίπεδες πλευρές του τυριού. Η συσκευασία εκτελείται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Κάθε τυρί που φέρει την ονομασία προέλευσης «Chevrotin» διατίθεται στο εμπόριο εφοδιασμένο με ατομική ετικέτα που περιλαμβάνει το όνομα της ονομασίας προέλευσης.

Η ονομασία προέλευσης είναι εγγεγραμμένη με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με το 120 % κάθε άλλης ένδειξης που εμφαίνεται στην ετικέτα.

Σε μία από τις επίπεδες πλευρές του τυριού τοποθετείται, κατά την παρασκευή ένα κυκλικό πλακίδιο καζεΐνης ημιδιαφανούς χρώματος, με την ονομασία προέλευσης και τον αναγνωριστικό αριθμό του παραγωγού.

Η επισήμανση πρέπει υποχρεωτικά να φέρει το σύμβολο «ΠΟΠ» της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει την ένδειξη «appellation d’origine protégée» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης).

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Διοικητικό διαμέρισμα Haute-Savoie

Διοικητικό διαμέρισμα Haute-Savoie

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εξ ολοκλήρου:

Abondance, Alex, Allèves, Arâches, Aviernoz, Bellevaux, Bernex, Boëge, Bogève, Bluffy, Bonnevaux, Brizon, Burdignin, Chamonix-Mont-Blanc, Châtel, Chevenoz, Chevaline, Combloux, Cons-Sainte-Colombe, Cordon, Demi-Quartier, Dingy-Saint-Clair, Domancy, Doussard, Entremont, Entrevernes, Essert-Romand, Faverges, Giez, Habère-Lullin, Habère-Poche, La Balme-de-Thuy, La Baume, La Chapelle-d’Abondance, La Chapelle-Saint-Maurice, La Clusaz, La Côte-d’Arbroz, La Forclaz, La Rivière-Enverse, La Tour, La Vernaz, Lathuile, Le Biot, Le Bouchet, Le Grand-Bornand, Le Petit-Bornand-les-Glières, Le Reposoir, Les Clefs, Les Contamines-Montjoie, Les Gets, Les Houches, Les Villards-sur-Thônes, Leschaux, Lullin, Magland, Manigod, Marlens, Megève, Mégevette, Mieussy, Montmin, Montriond, Mont-Saxonnex, Morillon, Morzine, Nancy-sur-Cluses, Nâves-Parmelan, Novel, Onnion, Passy, Praz-sur-Arly, Reyvroz, Sallanches, Samoëns, Saxel, Serraval, Servoz, Seythenex, Seytroux, Sixt-Fer-à-Cheval, Saint-André-de-Boëge, Saint-Eustache, Saint-Ferréol, Saint-Gervais-les-Bains, Saint-Jean-d’Aulps, Saint-Jean-de-Sixt, Saint-Jean-de-Tholomé, Saint-Jeoire, Saint-Laurent, Saint-Sigismond, Saint-Sixt, Talloires, Taninges, Thollon-les-Mémises, Thônes, Thorens-Glières, Vacheresse, Vailly, Vallorcine, Verchaix, Villard-sur-Boëge, Villaz, Ville-en-Sallaz, Viuz-en-Sallaz.

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εν μέρει:

Annecy-le-Vieux, Ayze, Duingt, Gruffy, La Roche-sur-Foron, Lugrin, Marignier, Marnaz, Perrignier, Scionzier, Saint-Jorioz, Viuz-la-Chiésaz.

Διοικητικό διαμέρισμα Savoie

Διοικητικό διαμέρισμα Savoie

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εξ ολοκλήρου:

Aillon-le-Jeune, Aillon-le-Vieux, Allondaz, Arith, Bellecombe-en-Bauges, Cléry, Cohennoz, Crest-Volland, Doucy-en-Bauges, Ecole-en-Bauges, Flumet, Jarsy, La Compôte, La Giettaz, La Motte-en-Bauges, La Thuile, Le Châtelard, Le Noyer, Les Déserts, Lescheraines, Notre-Dame-de-Bellecombe, Puygros, Saint-François-de-Sales, Saint-Nicolas-la-Chapelle, Sainte-Reine, Thoiry, Ugine.

Κοινότητες που περιλαμβάνονται στην περιοχή εν μέρει:

Hauteluce, Le Montcel, Marthod, Mercury, Montailleur, Plancherine, Saint-Jean-d’Arvey, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Offenge-Dessus, Thénésol, Verrens-Arvey, Villard-sur-Doron.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Φυσικοί παράγοντες

Το έδαφος της γεωγραφικής περιοχής καλύπτει αφενός το ορεινό τμήμα του διοικητικού διαμερίσματος Haute-Savoie, το οποίο αποτελείται από τους τρεις ορεινούς όγκους Chablais, Mont Blanc και Aravis, και αφετέρου τον ορεινό όγκο Bauges στο διοικητικό διαμέρισμα Savoie. Τα χαρακτηριστικά του είναι:

| — | ψυχρό και υγρό κλίμα (το ετήσιο βροχομετρικό ύψος είναι μεγαλύτερο από 1 200 mm και το θερινό μεγαλύτερο από 60 mm), |
| --- | --- |

—

ψυχρό και υγρό κλίμα (το ετήσιο βροχομετρικό ύψος είναι μεγαλύτερο από 1 200 mm και το θερινό μεγαλύτερο από 60 mm),

| — | παρουσία του ορεινού βιοκλιματικού ορόφου στο σύνολο της περιοχής, |
| --- | --- |

—

παρουσία του ορεινού βιοκλιματικού ορόφου στο σύνολο της περιοχής,

| — | παρουσία σκληρών ασβεστολιθικών σχηματισμών στο τοπίο, με αποτέλεσμα τα εδάφη των λειμώνων να είναι ασβεστολιθικά, |
| --- | --- |

—

παρουσία σκληρών ασβεστολιθικών σχηματισμών στο τοπίο, με αποτέλεσμα τα εδάφη των λειμώνων να είναι ασβεστολιθικά,

| — | λειμώνια βλάστηση κυριαρχούμενη από είδη προσαρμοσμένα στα χαρακτηριστικά του εν λόγω ορεινού ορόφου. |
| --- | --- |

—

λειμώνια βλάστηση κυριαρχούμενη από είδη προσαρμοσμένα στα χαρακτηριστικά του εν λόγω ορεινού ορόφου.

Η γεωγραφική περιοχή της ονομασίας χαρακτηρίζεται από επιλεκτικές κλιματικές συνθήκες και από την ποικιλία των βιοτόπων. Τα είδη χλωρίδας και βλάστησης είναι, ως εκ τούτου, πρωτότυπα και ποικίλα.

Η πρωτοτυπία της χλωρίδας εκφράζεται με υψηλή αναλογία (σε χαμηλό υψόμετρο, ήδη από τον ορεινό όροφο) και κατόπιν επικράτηση (σε υψόμετρο άνω των 1 500 m) συγκεκριμένων ειδών (μεταξύ των λειμώνιων αγρωστωδών συχνά εμφανίζονται τα εξής: Poa alpina, Festuca violacea), ακόμη και ειδών και οικογενειών που απαντώνται ελάχιστα στις όμορες πεδιάδες (π.χ. Gentianaceae).

Poa alpina

Festuca violacea

Οι ορεινοί λειμώνες που βρίσκονται στην περιοχή παραγωγής του «Chevrotin» διακρίνονται όσον αφορά την ανθική βλάστηση από τη σπανιότητα ορισμένων αγρωστωδών που επικρατούν στις πεδινές περιοχές σε εντατικές συνθήκες, ιδίως του Lolium perenne (λόγω επίδρασης του υψομέτρου) και από τη συνακόλουθη αφθονία ορισμένων ειδικών δικοτυλήδονων, όπως το Geranium silvaticum και το Chaerophyllium hirsutum.

Lolium perenne

Geranium silvaticum

Chaerophyllium hirsutum

Η μέγιστη ποικιλότητα παρατηρείται στους βοσκοτόπους μεγάλου υψομέτρου, οφειλόμενη ιδίως στις αντιθέσεις της εδαφοκάλυψης. Τα εδάφη ποικίλουν μεταξύ των κλιτύων του ίδιου όρους, ανάλογα με τη διάρκεια της χιονοκάλυψης, τα τοπικά μητρικά πετρώματα, την πηγή και την κυκλοφορία των υδάτων στις κλιτύες, την κλίση και τη διεύθυνση των πετρωμάτων.

Κατά συνέπεια, τα κοπάδια συναντούν συχνά, στον ίδιο βοσκότοπο, διαφορετικά περιβάλλοντα και ομάδες φυτών, από ασβεστόφιλα έως οξεόφιλα, από ξηρόφιλα έως υδρόφιλα.

Ανθρώπινος παράγοντας

Ανθρώπινος παράγοντας

Το σύνολο κλίματος – γεωλογικού περιβάλλοντος προσδίδει στην επιλεχθείσα περιοχή σημαντικό δυναμικό παροχής χορτονομής που διαμόρφωσε την τοπική οικονομία, η οποία βασίζεται κυρίως σε γεωργικά συστήματα στραμμένα προς την εκμετάλλευση των χορτολιβαδικών εκτάσεων, την κτηνοτροφία και, ιδίως, τη γαλακτοκομική παραγωγή.

Με την πάροδο των αιώνων, οι κάτοικοι δημιούργησαν ένα γεωργοποιμενικό σύστημα που βασίζεται σε μια περίοδο βόσκησης (διάρκειας τουλάχιστον 5 μηνών), εν μέρει σε λειμώνες μεγάλου υψομέτρου, και τη χειμερινή περίοδο, κατά τη διάρκεια της οποίας τα ζώα τρέφονται κυρίως με ξηρή χορτονομή.

Αυτό το ορεινό περιβάλλον είναι το καταλληλότερο για τη φυλή Alpine, της οποίας οι αίγες, καλούμενες «Chèvres de Savoie», χάρη στην ανθεκτικότητα και τη γαλακτοπαραγωγική τους ικανότητα, είναι ιδιαίτερα καλά προσαρμοσμένες για την αξιοποίηση δυσπρόσιτων περιοχών και για την τυροκομία.

Στο πλαίσιο αυτό, η αιγοτροφία ανέκαθεν προσφέρει ένα εισόδημα στις οικογένειες της περιοχής που συμπληρώνει το εισόδημα από τη βοοτροφία. Τα προϊόντα της αιγοτροφίας (γάλα, τυρί, κρέας) προορίζονταν για οικογενειακή κατανάλωση.

Ήδη κατά τον 18ο αιώνα, ορισμένα έγγραφα αναφέρουν την ύπαρξη στην περιοχή ενός τυριού καλούμενου «Chevrotin».

Τα πιο συναφή στοιχεία παραμένουν οι πράξεις αγροληψίας (μορφής μίσθωσης) στις οποίες πολύ συχνά ο κτηνοτρόφος («alpagiste» — βοσκός αλπικής περιοχής) όφειλε να εξοφλήσει την οφειλή του υπό μορφή τυριών. Μεταξύ αυτών τακτικά αναφέρεται το «Chevrotin».

Η τεχνογνωσία της τυροκομικής παραγωγής μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά (παρασκευή με θερμό γάλα, αμέσως μετά το άρμεγμα, ή μετά από διατήρηση μέγιστης διάρκειας 14 ωρών και σε ελάχιστη θερμοκρασία 10 °C, με ελάχιστη επαναθέρμανση στον κάδο, προτελειοποίηση και έκπλυση).

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Μεταξύ των άλλων τυριών της οικογένειας των κατσικίσιων τυριών, το «Chevrotin» παρουσιάζει την ιδιαιτερότητα να παρασκευάζεται με τεχνική χαρακτηριστικά της οποίας αποτελούν η ταχεία πήξη και η πλυμένη κρούστα.

Το «Chevrotin» είναι τυρί με συμπιεσμένη άψητη μάζα, πλυμένη κρούστα, το οποίο λαμβάνεται από πλήρες και ανεπεξέργαστο κατσικίσιο γάλα, και η παραγωγή του εκτελείται αποκλειστικά στο αγρόκτημα.

Η κρούστα του «Chevrotin» είναι λεπτή, ελαφρώς ρόδινη και επικαλυμμένη, πλήρως ή εν μέρει, από λεπτό λευκό πέλος. Η μάζα του είναι ελαστική και βουτυρώδης και μπορεί να είναι σκληρότερη στο κέντρο και να εμφανίζει μικρές οπές. Έχει υπόλευκο χρώμα και είναι ελαφρώς αλμυρή με γεύση κατσικίσιου τυριού.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Η γεωγραφική περιοχή βρίσκεται στο βόρειο ασβεστολιθικό προαλπικό τμήμα και δέχεται σημαντικό όγκο βροχοπτώσεων λόγω της απευθείας έκθεσής της στις ροές από δυτική κατεύθυνση. Η υγρασία αυτή, σε συνδυασμό με το σχετικά μέτριο υψόμετρο, ευνοεί την ανάπτυξη του χόρτου και του δάσους.

Οι τεχνικές εκτροφής των κοπαδιών αιγοπροβάτων, που είναι στραμμένες προς την εκτατική εκμετάλλευση των φυσικών πόρων, ευνοούν την ποικιλότητα της αλπικής αυτής χλωρίδας, της οποίας τα αρωματικά χαρακτηριστικά αναδεικνύονται στο συγκεκριμένο τυρί.

Η εγγύτητα των βοοτροφικών με τις αιγοτροφικές εκμεταλλεύσεις στη γεωγραφική περιοχή μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Chevrotin» είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των τυριών από αγελαδινό γάλα της περιοχής.

Η παρασκευή του τυριού «Chevrotin» αποκλειστικά στο αγρόκτημα, από ανεπεξέργαστο γάλα, που δεν τροποποιείται πριν από την προσθήκη πυτιάς, επιτρέπει τη διατήρηση της φυσιολογικής χλωρίδας του γάλακτος, ιδίως της γαλακτικής και της επιφανειακής χλωρίδας.

Η τεχνογνωσία του κάθε παραγωγού, για κάθε βασικό στάδιο της παραγωγής (παρασκευή με θερμό γάλα, αμέσως μετά το άρμεγμα, ή μετά από διατήρηση μέγιστης διάρκειας 14 ωρών και σε ελάχιστη θερμοκρασία 10 °C, με ελάχιστη επαναθέρμανση στον κάδο, προτελειοποίηση και έκπλυση), υπεισέρχεται στη συνέχεια στην έκφραση των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών του γάλακτος (ισορροπία των ανόργανων συστατικών, διατήρηση των λιπαρών ουσιών) και της γαλακτικής χλωρίδας του.

Η μικροχλωρίδα, και ιδίως το Geotrichum candidum, όχι μόνο προσδίδει στο «Chevrotin» την ιδιαίτερη όψη του αλλά συμμετέχει επίσης σε μεγάλο βαθμό στην εξέλιξη της τυρόμαζας. Ως εκ τούτου επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα των τυριών, όσον αφορά τόσο την εξωτερική όψη όσο και την υφή (ελαστική και βουτυρώδης) και τη γεύση. Είναι η μόνη μόνιμη χλωρίδα στην επιφάνεια του «Chevrotin» και χάρη σε αυτή δημιουργείται το χαρακτηριστικό λεπτό λευκό πέλος του. Το χαμηλό βάρος και το μικρό μέγεθος του τυριού συνεπάγονται σύντομη διάρκεια τελειοποίησης και λεπτή κρούστα.

Geotrichum candidum

Οι διαδοχικές γενεές τυροκόμων επέλεξαν, ενίοτε εμπειρικά, μια ιδιαίτερη μικροχλωρίδα προσαρμοσμένη τόσο στις μικροκλιματικές συνθήκες του φυσικού περιβάλλοντος όσο και στην τυροκομική τεχνολογία.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4)]

4

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChevrotin.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

2

(3)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

3

(4)  Βλέπε υποσημείωση 3.

4

---

| 31.12.2014 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 468/10 |
| --- | --- | --- | --- |

31.12.2014

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 468/10

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2014/C 468/03)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (2)

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΝΝΟΙΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 9

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

Αριθ. ΕΚ: PT-PGI-0117-0261 — 7.12.2011

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Τύπος τροποποίησης(-οιήσεων)

—

—

—

—

3.   Τροποποίηση(-οιήσεις)

3.1.   Περιγραφή του προϊόντος

Τροποποιείται ο κατάλογος των ομάδων ποικιλιών ώστε να περιλαμβάνει την ομάδα Pink η οποία, υπό τις περιγραφόμενες εδαφοκλιματικές συνθήκες, διαθέτει τα χαρακτηριστικά του προστατευόμενου γεωργικού προϊόντος («Maçã de Alcobaça»).

Όπως και οι άλλες ομάδες ποικιλιών που καλύπτονται από τις παρούσες προδιαγραφές, τα μήλα της ομάδας Pink που παράγονται στη γεωγραφική περιοχή παρουσιάζουν επίσης τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (άρωμα και γλυκόξινη γεύση) που τα διαφοροποιούν από άλλα.

Στην ισορροπία αυτή οφείλονται επίσης η έντονη φρεσκάδα και το εξαιρετικό χυμώδες που περιγράφονται και αποτελούν διακριτικά χαρακτηριστικά των ομάδων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça», στις οποίες ανήκει η ομάδα Pink. Τα χαρακτηριστικά αυτά εξαρτώνται από τις ιδιαίτερες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας που συνδέονται με τη γειτνίαση με τη θάλασσα και με το ορεινό σύστημα Aire-Candeeiros-Montejunto, φυσικό φραγμό που εκτείνεται από βορρά προς νότο, παράλληλα με τον ωκεανό.

Η ομάδα Pink διαθέτει και άλλα ιδιαίτερα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τα οποία μπορούν επίσης να αποδοθούν στις ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν η πολύ συμπαγής και τραγανή υφή της σάρκας, ο έντονος και πολύ χαρακτηριστικός ρόδινος χρωματισμός, το έντονο άρωμα, οι ανοιχτόχρωμες και καλοσχηματισμένες κηλίδες ή φακίδες του φλοιού, καθώς και η παρουσία βαθύχρωμου πέλους στην κοιλότητα του ποδίσκου.

Οι ποικιλίες της ομάδας Pink είναι καλά προσαρμοσμένες στη γεωγραφική περιοχή, καθώς εμφανίζουν καλή απόδοση.

Δεδομένων των νέων απαιτήσεων των καταναλωτών, προβλέπεται η δυνατότητα παρουσίασης του προϊόντος στο εμπόριο όχι μόνον ως ακέραια νωπά φρούτα αλλά και ως ακέραια φρούτα, αποφλοιωμένα ή μη, καθώς και σε φέτες, αποφλοιωμένες ή μη, και η εκτέλεση των εργασιών αποφλοίωσης και κοπής με φυσικές μεθόδους.

3.2.   Γεωγραφική περιοχή

Η γεωγραφική περιοχή διευρύνεται ώστε να περιλαμβάνει τα διοικητικά διαμερίσματα (concelhos) Peniche, Lourinhã, Torres Vedras, Bombarral, Cadaval, Rio Maior, Marinha Grande, Batalha και Leiria, καθώς λαμβάνεται υπόψη ότι:

| — | οι πραγματικές εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής που αναφέρεται ιστορικά ως «Coutos de Alcobaça» είναι παρόμοιες με αυτές της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετείται και προτείνεται τώρα, |
| --- | --- |

—

οι πραγματικές εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής που αναφέρεται ιστορικά ως «Coutos de Alcobaça» είναι παρόμοιες με αυτές της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετείται και προτείνεται τώρα,

| — | οι μηλεώνες διαθέτουν τα ίδια χαρακτηριστικά με τους ήδη καλυπτόμενους, |
| --- | --- |

—

οι μηλεώνες διαθέτουν τα ίδια χαρακτηριστικά με τους ήδη καλυπτόμενους,

| — | τα παραγόμενα μήλα διαθέτουν τα ειδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά που προβλέπονται στις προδιαγραφές του προϊόντος «Maçã de Alcobaça — IGP». |
| --- | --- |

—

τα παραγόμενα μήλα διαθέτουν τα ειδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά που προβλέπονται στις προδιαγραφές του προϊόντος «Maçã de Alcobaça — IGP».

Τα κυριότερα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που διακρίνουν το προϊόν «Maçã de Alcobaça» οφείλονται στις ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής, οι οποίες συνδέονται με τη γειτνίαση με τη θάλασσα και με το ορεινό σύστημα Aire-Candeeiros-Montejunto, φυσικό φραγμό που εκτείνεται από βορρά προς νότο, παράλληλα με τον ωκεανό.

Η οροσειρά Aire, Candeeiros και Montejunto, σχηματίζει μια σαφώς διακριτή ορογραμμή σχεδόν παράλληλη με τη θάλασσα, η οποία διαχωρίζει την περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Maçã de Alcobaça» από όλες τις όμορες γεωγραφικές περιοχές.

Η διαφορά εκδηλώνεται επίσης στο υδρογραφικό επίπεδο, δεδομένου ότι, πρακτικά, όλες οι λεκάνες των ποταμών και παραποτάμων που διαρρέουν τη γεωγραφική περιοχή κατευθύνονται προς τον ωκεανό. Στον βορρά, κατευθύνονται προς την υδρογραφική λεκάνη του Mondego και στα ανατολικά, σε αυτή του ποταμού Τάγου.

Στο γεωλογικό επίπεδο, είναι σκόπιμο να σημειωθεί ότι η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του «Maçã de Alcobaça» εκτείνεται κατά μήκος ενός διαμήκους ρήγματος με κατεύθυνση από Βορρά προς Νότο (παράλληλα με την κορυφογραμμή), όπου κυριαρχούν οι σχηματικοί του Ιουρασίου.

Καμία άλλη περιοχή της Πορτογαλίας δεν συνδυάζει το ανάγλυφο και την επιρροή του Ατλαντικού με τρόπο ώστε να δημιουργούνται τα χαρακτηριστικά που παρατηρούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή του «Maçã de Alcobaça».

Στοιχεία όπως η γειτνίαση με τη θάλασσα, ο ορεινός φραγμός, η νεφελότητα, η ομίχλη, η πρωινή αχλύς, η νυκτερινή δρόσος, η ηλιοφάνεια, η υγρασία και το έδαφος συνδυάζονται με μοναδικό τρόπο και διακρίνουν τη γεωγραφική περιοχή όχι μόνον από την υπόλοιπη χώρα αλλά και από τις όμορες περιοχές. Ο συνδυασμός όλων αυτών των παραγόντων και όχι η δράση ενός μόνον ή μερικών από αυτούς διαμορφώνει το προϊόν «Maçã de Alcobaça» ΠΓΕ και του προσδίδει τα ιδιαίτερα και αναγνωρισμένα χαρακτηριστικά του.

3.3.   Επισήμανση

Ανεξαρτήτως του τύπου εμπορικής παρουσίασης, πρέπει υποχρεωτικά να εμφαίνεται στην ετικέτα η ένδειξη «Maçã de Alcobaça — IGP» ή «Maçã de Alcobaça — Indicação Geográfica Protegida», καθώς και ο λογότυπος του προϊόντος «Maçã de Alcobaça».

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (3)

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

Αριθ. ΕΚ: PT-PGI-0117-0261 — 7.12.2011

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία

«Maçã de Alcobaça»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Πορτογαλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.6. Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, νωπά ή μεταποιημένα

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Τα μήλα των ποικιλιών Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reinette και Pink, που λαμβάνονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, χαρακτηρίζονται από συμπαγή σύσταση και τραγανότητα, καθώς και από υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξύτητα, που τους προσδίδουν γλυκόξινη γεύση και έντονο άρωμα.

Από τις μέσες τιμές που ελήφθησαν στο πλαίσιο της μελέτης διατροφικού και λειτουργικού χαρακτηρισμού ορισμένων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça» (Πίνακας 1 — Almeida e Pintado, 2008), προκύπτει ότι η ολική οξύτητα είναι υψηλή. Πρόκειται αναμφίβολα για καθοριστικό παράγοντα της ισορροπίας μεταξύ σακχάρων και οξέων, που προσδίδει στα προϊόντα «Maçã de Alcobaça» το ιδιαίτερο άρωμα και την ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση που τα διακρίνουν από τα άλλα μήλα.

Πίνακας 1

Πίνακας 1

Περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και ογκομετρούμενη οξύτητα των καλλιεργούμενων ποικιλιών μήλων που υποβλήθηκαν σε ανάλυση

Περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και ογκομετρούμενη οξύτητα των καλλιεργούμενων ποικιλιών μήλων που υποβλήθηκαν σε ανάλυση

| Εύρος μέσων τιμών για τις ποικιλίες μήλων | Διαλυτά στερεά (g/100g) | Ογκομετρούμενη οξύτητα
  (g μηλικού οξέος/100g) |
| --- | --- | --- |
| 10,2 - 15,3 | 0,2 - 0,76 |

Εύρος μέσων τιμών για τις ποικιλίες μήλων

Διαλυτά στερεά (g/100g)

Ογκομετρούμενη οξύτητα

(g μηλικού οξέος/100g)

10,2 - 15,3

0,2 - 0,76

Πηγή: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça (Διατροφικός και λειτουργικός χαρακτηρισμός ποικιλιών Maçã de Alcobaça). Projecto Agro 937

Πηγή:

Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça

Τα μήλα διαθέτουν και άλλα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που θεωρούνται ιδιότυπα και μπορούν να αποδοθούν στις ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες της περιοχής παραγωγής του «Maçã de Alcobaça». Μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν η πολύ συμπαγής και τραγανή υφή της σάρκας, το έντονο κόκκινο χρώμα των ομάδων των κόκκινων και δίχρωμων μήλων, το έντονο άρωμα, οι ανοιχτόχρωμες και καλοσχηματισμένες κηλίδες ή φακίδες του φλοιού, καθώς και η παρουσία βαθύχρωμου πέλους στην κοιλότητα του ποδίσκου.

Το προϊόν «Maçã de Alcobaça» παρουσιάζεται προς πώληση στις εξής μορφές:

| α) | ακέραιο, αποφλοιωμένο ή μη· |
| --- | --- |

α)

ακέραιο, αποφλοιωμένο ή μη·

| β) | σε φέτες, αποφλοιωμένες ή μη. |
| --- | --- |

β)

σε φέτες, αποφλοιωμένες ή μη.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Δεν έχει εφαρμογή

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Δεν έχει εφαρμογή

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια που προβλέπονται στις μεθόδους παραγωγής του προϊόντος «Maçã de Alcobaça» —από τη φύτευση του οπωρώνα έως τη συγκομιδή του καρπού— εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Η συγκομιδή εκτελείται όταν οι καρποί έχουν ωριμάσει σε βαθμό ώστε να εξακολουθούν να ωριμάζουν και να διατηρούνται καταλλήλως υπό συνθήκες ψύξης. Η συσκευασία των μήλων κλιμακώνεται χρονικά αναλόγως του χρόνου συγκομιδής και εισόδου στην κεντρική μονάδα συγκέντρωσης. Όλες οι εργασίες και όλα τα αρχεία που επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος αποτελούν αντικείμενο ελέγχου.

Όλες οι απαιτήσεις που ισχύουν για τα μήλα σε νωπή κατάσταση, πλην αυτών που αφορούν το μέγεθος και την κατηγορία, ισχύουν υποχρεωτικά και για τους υπόλοιπους τρόπους εμπορικής παρουσίασης.

Οι εργασίες έκπλυσης, τεμαχισμού και συσκευασίας δεν πρέπει να αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά των νωπών «Maçã de Alcobaça», ενώ απορρίπτονται οι παρτίδες αποφλοιωμένων μήλων, ακέραιων και/ή σε φέτες, που δεν ανταποκρίνονται στα υποχρεωτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Η έκπλυση εκτελείται στον ακέραιο καρπό, χωρίς τεμαχισμό, ούτως ώστε να μην αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά του νωπού προϊόντος.

Για να περιορίζεται η οξείδωση, οι εργασίες αποφλοίωσης και/ή τεμαχισμού πρέπει να εκτελούνται υπό ψύξη. Τα μήλα πρέπει να συσκευάζονται σε υλικό συσκευασίας που να αποτελεί φραγμό, με ειδική μεμβράνη που εμποδίζει κάθε ανταλλαγή αερίων με το εξωτερικό περιβάλλον και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα ως προς την ατμόσφαιρα του περιβάλλοντος, δηλαδή φτωχή σε οξυγόνο. Μετά την ολοκλήρωση αυτών των διαφόρων σταδίων, η τελική συσκευασία, η αποθήκευση και η μεταφορά πρέπει επίσης να εκτελούνται υπό ψύξη.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Επιπλέον των ενδείξεων που επιβάλλονται από την ισχύουσα νομοθεσία, πρέπει υποχρεωτικά να εμφαίνονται στην ετικέτα:

| α) | η ένδειξη «Maçã de Alcobaça — IGP» ή «Maçã de Alcobaça — Indicação Geográfica Protegida»· |
| --- | --- |

α)

η ένδειξη «Maçã de Alcobaça — IGP» ή «Maçã de Alcobaça — Indicação Geográfica Protegida»·

| β) | ο λογότυπος του προϊόντος «Maçã de Alcobaça», ο οποίος αναπαρίσταται στη συνέχεια: |
| --- | --- |

β)

ο λογότυπος του προϊόντος «Maçã de Alcobaça», ο οποίος αναπαρίσταται στη συνέχεια:

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει τις ακόλουθες διοικητικές ενότητες (concelhos): Alcobaça, Batalha, Bombarral, Cadaval, Caldas da Rainha, Leiria, Lourinhã, Marinha Grande, Nazaré, Óbidos, Peniche, Porto de Mós, Rio Maior και Torres Vedras.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ευρισκόμενη σε γενικές γραμμές μεταξύ της θάλασσας και της οροσειράς Serra dos Candeeiros, η περιοχή παραγωγής του «Maçã de Alcobaça» έχει μικροκλίμα εντελώς ιδιαίτερο, χαρακτηριστικό της περιοχής. Σε συνδυασμό με την καλή καλλιεργητική ικανότητα των εδαφών, δημιουργούνται συνθήκες χάρις στις οποίες λαμβάνονται μήλα υψηλής οργανοληπτικής ποιότητας τα οποία παρουσιάζουν ιδιότυπα χαρακτηριστικά που τα διακρίνουν από τα μήλα άλλων περιοχών.

Οι μικροκλιματικές διαφορές σε σχέση με τα όμορα εδάφη, οι οποίες οφείλονται στη φυσιογραφική ετερογένεια της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, αποτελούν τον καθοριστικό παράγοντα που εξηγεί τις διαφορές συμπεριφοράς των εν λόγω ποικιλιών μηλιάς. Λόγω της γειτνίασης με τον Ατλαντικό Ωκεανό, οι θερμοκρασίες περιβάλλοντος, ως ημερήσιες μέσο τιμές, ανέρχονται σε περίπου 15 °C. Το συνολικό βροχομετρικό ύψος κυμαίνεται, κατά μέσον όρο ετησίως, από 600 έως 900 mm στους πρόποδες της οροσειράς Candeeiros, στην περιοχή Alcobaça. Η υγρασία επηρεάζεται από την εγγύτητα της θάλασσας και από την επικράτηση ανέμων που πνέουν από βόρεια/βορειοδυτική κατεύθυνση. Ανέρχεται σε περίπου 80 % ετησίως. Παρά την αντίθετη επίδραση της Μεσογείου, η μέση ηλιοφάνεια μετριάζεται από τη νεφελότητα που χαρακτηρίζει την περιοχή και ποικίλλει από 2 400 έως 2 500 ώρες.

Οι μικροκλιματικές διαφορές σε σχέση με τα όμορα εδάφη αποτελούν τον καθοριστικό παράγοντα που εξηγεί τη διαφορετική συμπεριφορά των εν λόγω ποικιλιών μηλιάς και το γεγονός ότι ευδοκιμούν στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Τα μήλα των περιγραφόμενων ποικιλιών, τα οποία παράγονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, χαρακτηρίζονται κυρίως από τη συμπαγή σύστασή τους και την τραγανότητά τους. Διαθέτουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξύτητα, στις οποίες οφείλουν την ιδιαίτερη γλυκόξινη γεύση τους καθώς και το έντονο άρωμά τους.

Σε σύγκριση με τις τιμές αναφοράς για τα μήλα, που περιλαμβάνονται στους διατροφικούς πίνακες που έχει δημοσιεύσει το Ινστιτούτο Ricardo Jorge (πίνακας 2 — INSA, 2006), από τις μέσες τιμές που ελήφθησαν κατά τη μελέτη διατροφικού και λειτουργικού χαρακτηρισμού ορισμένων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça» (πίνακας 1 — Almeida e Pintado, 2008) προκύπτει σημαντική διαφορά όσον αφορά την ολική οξύτητα (σχεδόν διπλάσιες τιμές).

Πίνακας 2

Πίνακας 2

Διατροφική σύσταση του μήλου

Διατροφική σύσταση του μήλου

| Μήλο | Ενέργεια
  (kcal/100g) | Νερό
  (g/100g) | Διατροφικές ίνες
  (g/100g) | Υδατάνθρακες
  (g/100g) | Οργανικά
  οξέα (g/100g) | Πρωτεΐνες
  (g/100g) | Λιπαρές ουσίες
  (g/100g) | Τέφρα
  (g/100g) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 57 | 82,9 | 2,1 | 13,6 | 0,20 | 0,2 | 0,5 | 0,32 |

Μήλο

Ενέργεια

(kcal/100g)

Νερό

(g/100g)

Διατροφικές ίνες

(g/100g)

Υδατάνθρακες

(g/100g)

Οργανικά

οξέα (g/100g)

Πρωτεΐνες

(g/100g)

Λιπαρές ουσίες

(g/100g)

Τέφρα

(g/100g)

57

82,9

2,1

13,6

0,20

0,2

0,5

0,32

Πηγή: INSA (2006)

Πηγή:

Η μελέτη Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça (Διατροφικός και λειτουργικός χαρακτηρισμός ορισμένων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça») παρουσιάζει, μεταξύ των άλλων χαρακτηριστικών που αναλύθηκαν, τη διατροφική σύσταση του «Maçã de Alcobaça» (πίνακας 3). Από την ανάλυση των στοιχείων του πίνακα 3 προκύπτει ότι η περιεκτικότητα των ποικιλιών «Maçã de Alcobaça» σε υδατάνθρακες και σε πρωτεΐνες είναι υψηλότερη από τις μέσες τιμές που αναφέρονται για τα μήλα γενικά, στον πίνακα Tabela da Composição de Alimentos (Πίνακας σύστασης των τροφίμων) που δημοσιεύτηκε από το Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (πίνακας 2 — INSA, 2006).

Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça

Tabela da Composição de Alimentos

Πίνακας 3

Πίνακας 3

Διατροφική σύσταση ορισμένων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça». Οι τιμές αναφέρονται σε βάρος νωπού προϊόντος του βρώσιμου τμήματος του καρπού (φλοιός και σάρκα)

Διατροφική σύσταση ορισμένων ποικιλιών «Maçã de Alcobaça». Οι τιμές αναφέρονται σε βάρος νωπού προϊόντος του βρώσιμου τμήματος του καρπού (φλοιός και σάρκα)

| Μέση τιμή για τις ποικιλίες | Ενέργεια
  (kcal/100g) | Νερό
  (g/100g) | Διατροφικές ίνες
  (g/100g) | Υδατάνθρακες
  (g/100g) | Πρωτεΐνες
  (g/100g) | Λιπαρές ουσίες
  (g/100g) | Τέφρα
  (g/100g) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 52,7 | 84,5 | 2,1 | 14,9 | 0,37 | 0,10 | 0,22 |

Μέση τιμή για τις ποικιλίες

Ενέργεια

(kcal/100g)

Νερό

(g/100g)

Διατροφικές ίνες

(g/100g)

Υδατάνθρακες

(g/100g)

Πρωτεΐνες

(g/100g)

Λιπαρές ουσίες

(g/100g)

Τέφρα

(g/100g)

52,7

84,5

2,1

14,9

0,37

0,10

0,22

Πηγή: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça (Διατροφικός και λειτουργικός χαρακτηρισμός ποικιλιών Maçã de Alcobaça). Projecto Agro 937

Πηγή:

Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Ανεξαρτήτως των γενετικών (Iglesias et al., 2008, 2012) και των οικοφυσιολογικών (Gonzalez-Talice et al., 2013) παραγόντων, δεν πρέπει να αγνοείται η επίδραση των περιβαλλοντικών συνθηκών, ιδίως της θερμοκρασίας και της υγρασίας, στην ανάπτυξη των ποιοτικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος «Maçã de Alcobaça», ιδίως όσον αφορά το άρωμα και το χρώμα του.

Οι ιδιαίτερες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας που δημιουργούνται από τη γειτνίαση με τη θάλασσα και το ορεινό σύστημα Aire-Candeeiros-Montejunto, που εκτείνεται από βορρά προς νότο, παράλληλα με τον ωκεανό, έχουν καθοριστική επίδραση στη διατροφική σύσταση του «Maçã de Alcobaça» και του προσδίδουν αυτόν τον υψηλό βαθμό φρεσκάδας και χυμώδους που το διακρίνει από τα άλλα μήλα.

Η αναγνώριση της γεωγραφικής ένδειξης «Alcobaça» και η επακόλουθη προστασία των συγκεκριμένων μήλων δεν οφείλονται επομένως αποκλειστικά στην αντικειμενική ποιοτική διαφορά των μήλων που λαμβάνονται εντός της γεωγραφικής περιοχής, αλλά και στην ευρύτατα διαδεδομένη εμπορική φήμη της ονομασίας επί αιώνες.

Η περιοχή παραγωγής του «Maçã de Alcobaça» ταυτίζεται με την περιοχή που στο παρελθόν ήταν γνωστή ως «Coutos de Alcobaça». Η αρχική οριοθέτηση των Coutos de Alcobaça είναι κυρίως αποτέλεσμα των πολιτικών συνθηκών της εποχής (12ος και 13ος αιώνας), αλλά από ορισμένα ιστορικά δεδομένα προκύπτει ότι, στην πραγματικότητα, η περιοχή εκτεινόταν και νότια.

Οι μοναχοί κατέλαβαν επομένως τις καλλιεργήσιμες γαίες που αντιστοιχούν στις σημερινές περιοχές μηλοπαραγωγής.

Η καλλιέργεια οπωροφόρων, ιδίως μηλιάς, άρχισε να επεκτείνεται. Σε μια εποχή όπου η ζαχαροπλαστική δεν ήταν πολύ ανεπτυγμένη, το μήλο αποτελούσε επιδόρπιο στα πλούσια γεύματα. Σύμφωνα με τον Manuel Vieira Natividade, «η καλλιέργεια των οπωροφόρων δέντρων ανέκαθεν αποτέλεσε πάγια ενασχόληση των μοναχών.».

Οι οργανοληπτικές ιδιότητες των μήλων της περιοχής Alcobaça εκδηλώθηκαν. «Συγκέντρωναν χαρακτηριστικά που τα ξεχώριζαν: προοδευτική μετάβαση από τη γλυκύτητα στην οξύτητα περνώντας από μεγάλη ποικιλία γεύσεων, εξαιρετικό άρωμα, μαγευτικό χρώμα, ...». (Natividade, M. V.; 1912 — Frutas d’Alcobaça).

Frutas d’Alcobaça

Ο M. Vieira Natividade συνεχίζει την αφήγησή του ως εξής: «Πρόκειται για τόσο διαδεδομένη καλλιέργεια ώστε ακόμη και σήμερα, στην Alcobaça, όταν μιλάει κανείς για φρούτα εννοεί τα μήλα, και όταν μιλάει για οπωρώνα εννοεί μηλεώνα.».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4)]

4

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Maca_Alcobaca_Nov2013.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

2

(3)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

3

(4)  Βλέπε υποσημείωση 3.

4

---