# Úradný vestník C 29/2015

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 29 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5829. januára 2015 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 29

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5829. januára 2015

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 029/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7375 – UTC/CIAT) (
  1
  ) | 1 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 029/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7375 – UTC/CIAT) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 029/02 | Výmenný kurz eura | 2 |
| | INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV |
| 2015/C 029/03 | Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu | 3 |
| 2015/C 029/04 | Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu | 3 |
| 2015/C 029/05 | Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu | 4 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 029/02

Výmenný kurz eura

2

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

2015/C 029/03

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

3

2015/C 029/04

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

3

2015/C 029/05

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

4

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2015/C 029/06 | Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 5 |
| 2015/C 029/07 | Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 13 |

V   Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

2015/C 029/06

Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

5

2015/C 029/07

Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

13

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/1 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.7375 – UTC/CIAT)

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 29/01)

Dňa 5. decembra 2014 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32014M7375. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32014M7375. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/2 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/2

---

Výmenný kurz eura (1)

28. januára 2015

(2015/C 29/02)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1344 |
| JPY | Japonský jen | 133,70 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4440 |
| GBP | Britská libra | 0,74660 |
| SEK | Švédska koruna | 9,2895 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0242 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 8,7950 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 27,846 |
| HUF | Maďarský forint | 312,18 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,2365 |
| RON | Rumunský lei | 4,4552 |
| TRY | Turecká líra | 2,6959 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4234 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4090 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,7939 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,5157 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5345 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 231,76 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 13,1212 |
| CNY | Čínsky juan | 7,0869 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,6918 |
| IDR | Indonézska rupia | 14 188,57 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,1048 |
| PHP | Filipínske peso | 50,046 |
| RUB | Ruský rubeľ | 76,9120 |
| THB | Thajský baht | 36,925 |
| BRL | Brazílsky real | 2,9322 |
| MXN | Mexické peso | 16,5951 |
| INR | Indická rupia | 69,6578 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1344

JPY

Japonský jen

133,70

DKK

Dánska koruna

7,4440

GBP

Britská libra

0,74660

SEK

Švédska koruna

9,2895

CHF

Švajčiarsky frank

1,0242

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

8,7950

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

27,846

HUF

Maďarský forint

312,18

PLN

Poľský zlotý

4,2365

RON

Rumunský lei

4,4552

TRY

Turecká líra

2,6959

AUD

Austrálsky dolár

1,4234

CAD

Kanadský dolár

1,4090

HKD

Hongkongský dolár

8,7939

NZD

Novozélandský dolár

1,5157

SGD

Singapurský dolár

1,5345

KRW

Juhokórejský won

1 231,76

ZAR

Juhoafrický rand

13,1212

CNY

Čínsky juan

7,0869

HRK

Chorvátska kuna

7,6918

IDR

Indonézska rupia

14 188,57

MYR

Malajzijský ringgit

4,1048

PHP

Filipínske peso

50,046

RUB

Ruský rubeľ

76,9120

THB

Thajský baht

36,925

BRL

Brazílsky real

2,9322

MXN

Mexické peso

16,5951

INR

Indická rupia

69,6578

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/3

---

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

(2015/C 29/03)

V súlade s článkom 35 ods. 3 nariadenia Rady (ES) č. 1224/2009 z 20. novembra 2009, ktorým sa zriaďuje systém kontroly Spoločenstva na zabezpečenie dodržiavania pravidiel spoločnej politiky v oblasti rybného hospodárstva (1), sa prijalo rozhodnutie zakázať rybolov v zmysle tejto tabuľky:

| Zákaz platný od | 20. decembra 2014 |
| --- | --- |
| Obdobie zákazu | 20.12.2014 – 31.12.2014 |
| Členský štát | Nemecko |
| Populácia alebo skupina populácií | RED/N1G14P |
| Druh | Sebastesy (Sebastes spp.) |
| Zóna | Grónske vody oblasti NAFO 1F a grónske vody zón V a XIV |
| Druh(-y) rybárskych plavidiel | — |

Zákaz platný od

20. decembra 2014

Obdobie zákazu

20.12.2014 – 31.12.2014

Členský štát

Nemecko

Populácia alebo skupina populácií

RED/N1G14P

Druh

Sebastesy (Sebastes spp.)

Zóna

Grónske vody oblasti NAFO 1F a grónske vody zón V a XIV

Druh(-y) rybárskych plavidiel

—

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/3 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/3

---

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

(2015/C 29/04)

V súlade s článkom 35 ods. 3 nariadenia Rady (ES) č. 1224/2009 z 20. novembra 2009, ktorým sa zriaďuje systém kontroly Spoločenstva na zabezpečenie dodržiavania pravidiel spoločnej politiky v oblasti rybného hospodárstva (1), sa prijalo rozhodnutie zakázať rybolov v zmysle tejto tabuľky:

| Zákaz platný od | 22. decembra 2014 |
| --- | --- |
| Obdobie zákazu | 22.12.2014 – 31.12.2014 |
| Členský štát | Dánsko |
| Populácia alebo skupina populácií | HER/2A47DX |
| Druh | Sleď atlantický (Clupea harengus) |
| Zóna | Oblasti IV, VIId a vody Únie oblasti IIa |
| Druh(-y) rybárskych plavidiel | — |
| Referenčné číslo | 89/TQ43 |

Zákaz platný od

22. decembra 2014

Obdobie zákazu

22.12.2014 – 31.12.2014

Členský štát

Dánsko

Populácia alebo skupina populácií

HER/2A47DX

Druh

Sleď atlantický (Clupea harengus)

Zóna

Oblasti IV, VIId a vody Únie oblasti IIa

Druh(-y) rybárskych plavidiel

—

Referenčné číslo

89/TQ43

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/4 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/4

---

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

(2015/C 29/05)

V súlade s článkom 35 ods. 3 nariadenia Rady (ES) č. 1224/2009 z 20. novembra 2009, ktorým sa zriaďuje systém kontroly Spoločenstva na zabezpečenie dodržiavania pravidiel spoločnej politiky v oblasti rybného hospodárstva (1), sa prijalo rozhodnutie zakázať rybolov v zmysle tejto tabuľky:

| Zákaz platný od | 26. decembra 2014 |
| --- | --- |
| Obdobie zákazu | 26.12.2014 – 31.12.2014 |
| Členský štát | Portugalsko |
| Populácia alebo skupina populácií | LEZ/8C3411 |
| Druh | Kalkany rodu Lepidorhombus spp. |
| Zóna | VIIIc, IX a X; vody Únie oblasti CECAF 34.1.1 |
| Druh(-y) rybárskych plavidiel | — |
| Referenčné číslo | 90/TQ43 |

Zákaz platný od

26. decembra 2014

Obdobie zákazu

26.12.2014 – 31.12.2014

Členský štát

Portugalsko

Populácia alebo skupina populácií

LEZ/8C3411

Druh

Kalkany rodu Lepidorhombus spp.

Zóna

VIIIc, IX a X; vody Únie oblasti CECAF 34.1.1

Druh(-y) rybárskych plavidiel

—

Referenčné číslo

90/TQ43

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/5 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/5

---

Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2015/C 29/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

ŽIADOSŤ O ZMENU

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

ŽIADOSŤ O ZMENU V SÚLADE S ČLÁNKOM 9

„SAINT-NECTAIRE“

ES č.: FR-PDO-0117-01091 – 3.12.2012

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Druh zmeny (zmien)

—

—

—

—

3.   Zmena (zmeny)

Položka „Opis výrobku“

Doplnili sa niektoré prvky typických vlastností výrobku (syrené mlieko, tepelne neupravovaná fermentovaná a solená hmota) na spresnenie opisu a zjednodušenie kontrol.

Minimálny podiel sušiny syra „Saint-Nectaire“ na konci dozrievania sa znížil z 52 % na 50 %. Podľa rôznych textov z 20. storočia sa totiž podiel sušiny v priebehu času menil v rozmedzí od 50 % do 56 %. Cieľom požadovanej zmeny je zaručiť poddajný a vláčny charakter hmoty bez toho, aby to malo vplyv na kľúčové organoleptické vlastnosti výrobku. Zmena je nevyhnutná pre farmársku výrobu, ktorá využíva surové plnotučné mlieko bez štandardizovaného obsahu tuku a čelí náhlym zmenám zloženia mlieka od jedného stáda a následnej výroby po každom dojení.

Percentuálny podiel sušiny nevyzretých syrov predávaných na ďalšie dozrievanie stanovený na 48 % sa vypustil, pretože sa zistilo, že rozhodujúce sú podmienky sušenia nevyzretých syrov pred ich uložením v pivnici. Preto sa v položke „Spôsob výroby“ doplnilo vymedzenie týchto podmienok nevyhnutných pre správne dozrievanie (doba sušenia najmenej 24 hodín a teplota od 6 do 10 °C).

Približné hodnoty priemeru, výšky a hmotnosti syra sa nahradili minimálnymi a/alebo maximálnymi hodnotami, ktoré presnejšie definujú výrobok a zjednodušujú kontrolu. Znamená to, že veľký „Saint-Nectaire“ je opísaný ako „mierne vypuklý valec s priemerom 20 až 24 cm a výškou 3,5 až 5,5 cm, ktorého hmotnosť neprekračuje 1,850 kg“, namiesto opisu „Sploštený valec s priemerom približne 21 centimetrov, výškou približne 5 centimetrov a hmotnosťou približne 1,7 kilogramu“. V prípade malého „Saint-Nectaire“ spresnenie „s priemerom 12 až 14 cm, výškou 3,5 až 4,5 cm“ nahradilo údaj „s priemerom približne 13 cm a výškou približne 3,5 cm“ a spresnenie „a s hmotnosťou neprekračujúcou 0,650 kg“ nahradilo „s hmotnosťou približne 600 gramov“. Minimálny čas dozrievania veľkého syra po uložení do pivnice sa zmenil z troch týždňov na 28 dní. Uvedené predĺženie trvania o jeden týždeň prispieva k posilneniu organoleptických vlastností výrobku. Minimálny čas dozrievania malého syra po uložení do pivnice zostáva bez zmeny.

Opis kôrky sa spresnil na základe skúseností nadobudnutých porotami degustátorov. Takže vety: „Syr má kôrku podobnú na obidvoch stranách a pokrytú krátkymi plesňami. V závislosti od stupňa dozrievania sú biele, hnedé alebo šedé, pričom cez ne môže presvitať krémový až oranžový podklad, prípadne sa môžu vyskytnúť žlté a/alebo červené výkvety. Rovnomerne biele, oranžové alebo čierne syry sa vyraďujú.“, nahrádzajú vetu: „Kôrku s povrchovou plesňou pokrývajú škvrny v tvare bielych, žltých, alebo červených kvetov v závislosti od štádia dozrievania.“ Takýto opis ponecháva priestor pre rozmanitosť tradične sa vyskytujúcich situácií a zároveň zabraňuje odchýlkam.

Organoleptický opis výrobku sa spresnil pomocou väčšieho počtu ukazovateľov s cieľom lepšie vyjadriť komplexnosť chuti syra „Saint-Nectaire“. „Chuť je výrazná, mierne slaná, s rôznymi mliečnymi príchuťami (čerstvá mliečna, smotana, maslo) a arómami z prostredia pri dozrievaní (pivnica, dozrievacia slama, hlina, alebo lesný podrast), ktoré často podčiarkuje jemný lieskovcový tón.“

Nakoniec sa spresnili rôzne tvary rezu syra „Saint-Nectaire“ (možnosť prezentácie porcií, ktoré majú povinne časť s kôrkou). Keďže spôsoby konzumácie syra sa neustále vyvíjajú, týmito spresneniami sa stanovuje rámec na predchádzanie odchýlkam z hľadiska typu rezu.

Položka „Dôkaz o pôvode“

Zmeny súvisia s reformou systému kontroly označení pôvodu, ktorá bola zavedená v rámci vývoja vnútroštátnych predpisov. Stanovuje sa predovšetkým vyhlásenie o identifikácii, ktoré predchádza oprávneniu na uznanie spôsobilosti hospodárskych subjektov vyhovieť požiadavkám špecifikácie označenia, z ktorého si želajú čerpať výhody. Kontrola špecifikácie sa vykonáva na základe plánu kontroly, ktorý vypracuje kontrolný orgán. Špecifikácia spresňuje obsah a postupy predkladania vyhlásení potrebných na spoznanie a monitorovanie výrobkov.

Spresňuje sa, aké dokumenty a zápisy do registra sú potrebné na zabezpečenie vysledovateľnosti a kontroly výrobných podmienok, ako aj postupy kontroly vlastností výrobku.

Vlastnosti identifikačných značiek používaných na označenie syra „Saint-Nectaire“ sa zmenili:

| — | Rozmery sa mierne upravili. Veľký priemer značky elipsovitého tvaru, ktorou sa označujú syry vyrobené na farme, sa zmenšil zo 72 mm na 45 mm. Malý priemer sa zmenšil z 38 mm na 30 mm. Strana štvorcovej značky, ktorou sa označujú syry vyrobené v mliekarni, sa zmenšila zo 45 mm na 35 mm. |
| --- | --- |

—

Rozmery sa mierne upravili. Veľký priemer značky elipsovitého tvaru, ktorou sa označujú syry vyrobené na farme, sa zmenšil zo 72 mm na 45 mm. Malý priemer sa zmenšil z 38 mm na 30 mm. Strana štvorcovej značky, ktorou sa označujú syry vyrobené v mliekarni, sa zmenšila zo 45 mm na 35 mm.

| — | Priestorové usporiadanie údajov na štítku je iné. |
| --- | --- |

—

Priestorové usporiadanie údajov na štítku je iné.

| — | Doplnilo sa číslo syra. Každý štítok obsahuje individuálne identifikačné číslo, ktoré sa každý rok začína od nuly, aby sa zaistila lepšia vysledovateľnosť syrov. |
| --- | --- |

—

Doplnilo sa číslo syra. Každý štítok obsahuje individuálne identifikačné číslo, ktoré sa každý rok začína od nuly, aby sa zaistila lepšia vysledovateľnosť syrov.

Spresnilo sa, že identifikačné značky dodáva skupina výrobcov každému akreditovanému výrobcovi a že skupina odoberie značky výrobcovi, ktorého akreditácia bola pozastavená alebo odňatá. Znamená to, že identifikačné značky budú dodané iba tým výrobcom, ktorí dodržiavajú špecifikáciu.

Uviedlo sa vysvetlenie k vysledovateľnosti syrov „Saint-Nectaire“ prostredníctvom očíslovaných štítkov (evidencia).

Položka „Spôsob výroby“

Doplnili sa definície stáda, dojníc a jalovíc v zmysle špecifikácie, aby sa presne vedelo, na ktoré zvieratá sa vzťahujú podmienky výroby stanovené v špecifikácii a tým sa zjednodušili kontroly. Zavedenie povinného narodenia a chovu v oblasti vymedzenej v bode 4 jednotného dokumentu pre dojnice určené na produkciu mlieka určeného na výrobu syra „Saint-Nectaire“ od 1. januára 2015 umožňuje lepšie prispôsobenie sa zvierat na špecifické stredohorské prostredie, na životné podmienky v tomto prostredí a na potravu, tým viac, že neexistuje žiadna požiadavka na plemeno. Taktiež umožňuje venovať osobitnú pozornosť výberu zvierat, ktoré nie sú nosičmi patogénnych zárodkov, čo je dôležité pri výrobku s chráneným označením, na výrobu ktorého sa sčasti využíva surové mlieko. Ustanovilo sa však, že zo zdravotných dôvodov a v prípade plemien Salers, Ferrandaise, Abondance, Simmental Française a Brune, ktoré sa v oblasti nachádzajú v obmedzenom množstve a v prípade ktorých dopyt po zvieratách prevyšuje ponuku, sa na povinnosť narodenia a chovu dojníc v tejto oblasti môže vzťahovať príležitostná a časovo obmedzená výnimka, ktorú udelí príslušný vnútroštátny orgán. Tieto plemená sa totiž považujú za najvhodnejšie pre horské oblasti, vďaka čomu môžu vyhovieť požiadavke prispôsobenia sa zemepisnému prostrediu. Pri ich chove v poľnohospodárskom podniku, ktorý sa zaoberá výrobou CHOP „Saint-Nectaire“, však musia byť dodržané rovnaké výrobné podmienky ako u kráv iných plemien, vrátane minimálneho trvania pastvy.

Spresnili sa podmienky výroby mlieka. Uviedlo sa najmä, že trvalé trávne porasty musia predstavovať najmenej 90 % trávnatej plochy poľnohospodárskeho podniku, že základnú kŕmnu dávku dojníc tvorí výlučne tráva pochádzajúca z oblasti vymedzenej v bode 4 jednotného dokumentu a že pastva je povinná najmenej 140 dní v roku a doplnkové krmivá sú obmedzené na 30 % celkovej kŕmnej dávky. Potvrdilo sa tak rozhodujúce postavenie čerstvej alebo konzervovanej trávy vo výžive zvierat, vďaka čomu sa zdôraznila väzba medzi pôvodom mlieka a špecifickosťou syra. Zaťaženie kŕmnych plôch poľnohospodárskych podnikov sa obmedzilo na 1,4 dobytčej jednotky na jeden hektár a stanovili sa podmienky pre hnojenie (predovšetkým sa obmedzil ročný prísun dusíka na 130 jednotiek na hektár a stanovili sa podmienky rozhadzovania organických hnojív), aby sa uprednostňovalo pasenie kráv na trvalých trávnych porastoch s rozmanitou flórou. Fermentované krmivá budú odstránené z kŕmnej dávky dojníc s účinnosťou od 1. mája 2017. Suroviny a prísady povolené v doplnkovom krmive musia byť uvedené na pozitívnom zozname. Prijalo sa ustanovenie týkajúce sa zákazu GMO s cieľom zachovať tradičný charakter výživy.

Spresnili sa postupy údržby dojacích a chladiacich zariadení a minimálne vybavenie výrobného podniku. Trvanie skladovania mlieka na farme sa obmedzilo na 48 hodín (najviac štyri dojenia) alebo na 24 hodín (najviac dve dojenia) v prípade výroby zo surového mlieka. Cieľom týchto ustanovení je zabrániť skazeniu mlieka a zachovať tak vlastnosti syra. Navyše oddeľovanie rozličných druhov mlieka uľahčuje kontrolu dodržiavania špecifikácie a zabezpečuje vysledovateľnosť.

Špecifikovali sa podmienky tepelného spracovania a štandardizácie mlieka s cieľom lepšie regulovať postupy predchádzajúce spracovaniu mlieka.

Doplnilo sa niekoľko ustanovení na regulovanie postupov spracovania a používania prísad pre syry: zákaz zahusťovania mlieka čiastočným odstránením vodnatej zložky pred koaguláciou, pozitívny zoznam prísad alebo pomocných látok pri výrobe alebo povolených doplnkových dávok, zákaz uchovávania mliečnych surovín, výrobkov v priebehu výroby, alebo syreniny udržiavaním pri mínusovej teplote, zákaz uchovávania čerstvých a zrejúcich syrov v ochrannej atmosfére. Ukázalo sa, že nové techniky, z ktorých niektoré sa týkajú spracovania a prísad, ako mikrofiltrácia, čiastočné zahustenie mlieka alebo enzýmy zrenia, môžu mať vplyv na vlastnosti syrov „Saint-Nectaire“. Predovšetkým niektoré enzýmové prísady sa zdajú byť nezlučiteľné so zachovaním základných vlastností syra „Saint-Nectaire“. V špecifikácii bolo preto potrebné spresniť súčasné postupy spracovania mlieka, používania prísad do mlieka a výroby syrov, aby sa budúcimi neregulovanými postupmi nezmenili vlastnosti syrov „Saint-Nectaire“.

Veta „Mlieko syrené za tepla sa dáva zraziť do nádoby s názvom ‚baste‘ alebo ‚gerle‘“ sa vypustila. Postupy uchovávania mlieka a syrenia sú uvedené na inom mieste. „Saint-Nectaire“ vyrábajú farmári, ale tiež mliekarenské podniky: v druhom prípade sa využíva skladovanie mlieka v chlade a zber. Mlieko sa potom pred syrením zahrieva. Zrážanie mlieka sa už prakticky neuskutočňuje v nádobách „baste“ alebo „gerle“ (drevené nádoby), ktoré boli nahradené kaďami z nehrdzavejúcej ocele.

Jednotlivé kroky pri výrobe syra „Saint-Nectaire“ sa opísali presnejšie. V záujme ich regulácie sa uviedli predovšetkým hodnoty teploty syrenia, trvania zrážania, rozmerov foriem, trvania lisovania, trvania a teploty sušenia a čas medzi syrením a uložením do pivnice. Z dôvodu rozdielov na úrovni použitých mliek (zmes mliek od niekoľkých stád a skladovanie v chlade v prípade mliekarenskej výroby, mlieko od jedného stáda, ktoré sa používa na výrobu bezprostredne po dojení v prípade farmárskej výroby) a materiálov sa odlíšila farmárska výroba od mliekarenskej. Regulácia týchto úkonov pomáha zachovať kvalitu syrov a know-how syrárov.

Starostlivosť o syry v priebehu dozrievania je lepšie opísaná: povinné sú najmenej dve umývania, trenie a obracanie najmenej raz za týždeň. Používanie farbív na kôrku, ktoré pôvodne obsahovali hlinu bohatú na oxid železa používanú na potieranie syrov, aby sa zabránilo rastu nežiaducich plesní, bolo zakázané paralelne s vývojom materiálov umožňujúcich lepšie zvládnutie procesu dozrievania. Špecifikovala sa teplota pivnice v rozsahu 6 až 12 °C a vlhkosť najmenej 90 %. Tradičné pravidlá dozrievania sa takýmto spôsobom usmernili. Musia umožniť získanie výrobku s kôrkou, ktorá zodpovedá opisu uvedenému v položke „Opis výrobku“. Ďalšie spresnenia sa týkajú položiek, ako je vybavenie pivníc, údržba stojanov a políc a materiálov použitých v procese dozrievania, ako aj výrobky určené na starostlivosť o syry, ktoré všetky prispievajú k udržaniu podmienok dozrievania priaznivých pre syr „Saint-Nectaire“.

Doplnila sa definícia nevyzretého syra, aby sa zjednodušilo vykonávanie kontrol. Taktiež sa spresnili podmienky zmrazovania nevyzretých syrov. Vymedzilo sa maximálne trvanie zmrazenia (10 mesiacov), balenie syra počas zmrazenia, označovanie zmrazených nevyzretých syrov a vybavenie priestorov na skladovanie zmrazených syrov. Špecifikovali sa obdobia pre začiatok a koniec zmrazenia: začiatok zmrazenia v období od 1. apríla do 31. júla a koniec zmrazenia pred 31. marcom nasledujúceho roka. Zmrazovanie je teda spôsob skladovania syrov vyrobených v čase pasenia dojníc, keď spásajú čerstvú trávu. Začiatok procesu dozrievania syrov sa následne rozloží na celý rok, aby sa ich dostupnosť posunula aj na obdobia s najvyššou spotrebou (najmä v decembri). Táto prax nemá žiadny vplyv na vlastnosti „Saint-Nectaire“.

Položka „Označovanie“

Povinnosť uvádzať logo INAO sa zrušila po zmene vnútroštátnych právnych predpisov. Táto povinnosť sa nahrádza povinnosťou uvádzať symbol CHOP Európskej únie.

Označenia, ktoré by mohli sprevádzať označenie pôvodu nezávisle od predpísaných označení, sú uvedené v pozitívnom zozname, aby sa zlepšila čitateľnosť a zjednodušili kontroly.

Ustanovilo sa uvádzanie druhu výroby na označení písmom s veľkosťou najmenej dvoch tretín písma, ktorým sa uvádza označenie „Saint-Nectaire“, s cieľom poskytnúť spotrebiteľovi lepšie informácie vďaka jednoduchšej identifikácii výrobku a uľahčiť vykonávanie kontrol.

Položka „Vnútroštátne požiadavky“

V súlade s uvedenou vnútroštátnou reformou systému kontroly označení pôvodu sa pripojila tabuľka s hlavnými bodmi špecifikácie, ktoré treba kontrolovať, a ich spôsob hodnotenia.

Iné

—   Kontrola:

Aktualizovali sa identifikačné údaje kontrolných štruktúr.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (3)

„SAINT-NECTAIRE“

ES č.: FR-PDO-0117-01091 – 3.12.2012

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Názov

„Saint-Nectaire“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.3. Syry

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Saint-Nectaire“ je polomäkký, lisovaný, tepelne neupravovaný, fermentovaný a solený syr vyrábaný výlučne zo syreného kravského mlieka. Syr obsahuje najmenej 45 gramov tuku na 100 gramov syra po úplnom vysušení. Obsah sušiny nesmie byť menší ako 50 gramov na 100 gramov vyzretého syra.

Na trh sa uvádza v tvare mierne vypuklého valca s priemerom 20 až 24 cm a výškou 3,5 až 5,5 cm, ktorého hmotnosť neprekračuje 1,850 kg. Minimálny čas dozrievania je 28 dní po uložení do pivnice.

„Saint-Nectaire“ sa môže vyrábať aj v menšej veľkosti, s priemerom 12 až 14 cm, výškou 3,5 až 4,5 cm a s hmotnosťou neprekračujúcou 0,650 kg. V takom prípade je minimálne trvanie dozrievania skrátené na 21 dní po uložení do pivnice.

Poddajná a vláčna hmota sa pod prstami ohýba. Syr má kôrku podobnú na obidvoch stranách a pokrytú krátkymi plesňami. V závislosti od stupňa dozrievania sú biele, hnedé, alebo šedé, pričom cez ne môže presvitať krémový až oranžový podklad, prípadne sa môžu vyskytnúť žlté a/alebo červené výkvety. Rovnomerne biele, oranžové, alebo čierne syry sa vyraďujú.

Chuť je výrazná, mierne slaná, s rôznymi mliečnymi príchuťami (čerstvá mliečna, smotana, maslo) a arómami z prostredia pri dozrievaní (pivnica, dozrievacia slama, hlina alebo lesný podrast), ktoré často podčiarkuje jemný lieskovcový tón.

Syr s chráneným označením pôvodu „Saint-Nectaire“ sa môže predávať aj vo forme balených porcií, ktoré majú povinne časť s kôrkou typickou pre tento výrobok s chráneným označením.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Po 1. januári 2015 musia byť všetky kravy zo stáda zaisťujúceho produkciu mlieka určeného na výrobu syra „Saint-Nectaire“ narodené a chované v oblasti vymedzenej v bode 4.

Zo zdravotných dôvodov a v prípade plemien Salers, Ferrandaise, Abondance, Simmental Française a Brune, ktoré sa v oblasti vymedzenej v bode 4 nachádzajú v obmedzenom množstve a v prípade ktorých dopyt po zvieratách prevyšuje ponuku uznanú riaditeľom Národného inštitútu pre osvedčovanie pôvodu a kvality (Institut national de l’origine et de la qualité), sa však ustanovilo, že na toto opatrenie sa môže vzťahovať výnimka udelená riaditeľom vyššie uvedeného inštitútu.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Základnú kŕmnu dávku dojníc tvorí výlučne tráva pochádzajúca z oblasti vymedzenej v bode 4.

Pasenie je pre dojnice povinné najmenej 140 dní v roku. Počas tohto obdobia je zakázané akékoľvek kŕmenie zeleným krmivom.

S výnimkou obdobia pasenia musí tráva podávaná vo forme suchého krmiva s obsahom sušiny viac ako 80 % tvoriť denne najmenej 50 % kŕmnej dávky dojníc vyjadrenej ako sušina.

S účinnosťou od 1. mája 2017 budú v kŕmnej dávke dojníc zakázané fermentované krmivá. Jediným povoleným konzervovaným krmivom je tráva podávaná vo forme suchého krmiva s obsahom sušiny viac ako 80 %.

Doplnkové krmivá však v každom prípade nesmú prekročiť 30 % z celkovej kŕmnej dávky vyjadrenej ako sušina pre všetky dojnice za celý rok.

Základnú kŕmnu dávku jalovíc tvorí výlučne tráva, z ktorej najmenej 40 % musí pochádzať z oblasti vymedzenej v bode 4.

Jalovice určené na obnovu stáda dojníc poľnohospodárskeho podniku s akreditáciou na výrobu chráneného označenia pôvodu „Saint-Nectaire“ sa musia nachádzať v poľnohospodárskom podniku a podliehať rovnakým kŕmnym podmienkam ako dojnice najneskôr tri mesiace pred začatím laktácie.

Vo výžive zvierat sa povoľujú len rastlinné krmivá, vedľajšie produkty a doplnkové krmivá, ktoré pochádzajú z netransgénnych produktov. Zavádzanie transgénnych plodín je zakázané na všetkých pozemkoch poľnohospodárskeho podniku produkujúceho mlieko určené na spracovanie v rámci označenia pôvodu „Saint-Nectaire“. Tento zákaz sa vzťahuje na všetky rastlinné druhy, ktoré by sa mohli stať súčasťou krmiva zvierat poľnohospodárskeho podniku a na pestovanie všetkých druhov, ktoré by mohli tieto rastliny kontaminovať.

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Produkcia mlieka, výroba syra a dozrievanie sa musia uskutočňovať v zemepisnej oblasti.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Špecifické pravidlá označovania

Označenie syrov s chráneným označením pôvodu „Saint-Nectaire“ musí obsahovať názov označenia pôvodu napísaný písmom, ktorého veľkosť zodpovedá najmenej dvom tretinám veľkosti najväčšieho písma nachádzajúceho sa na etikete.

Uvádzanie symbolu CHOP Európskej únie na štítkoch je povinné.

Okrem predpísaných označení vzťahujúcich sa na všetky syry je zakázané uvádzať akékoľvek prívlastky alebo iné označenia sprevádzajúce chránené označenie pôvodu na štítkoch, v reklame, na faktúrach alebo v obchodných dokumentoch, s výnimkou:

| — | špeciálnych obchodných známok alebo výrobných značiek, |
| --- | --- |

—

špeciálnych obchodných známok alebo výrobných značiek,

| — | údajov „vyrobený z mlieka pochádzajúceho na 100 % z plemena Salers“, „dozrieva v prírodnej jaskyni“, „špecifické trvanie dozrievania najmenej 28 dní“, „dozrieva na slame“, „dozrieva na farme“, „dozrieva na jedľovom dreve“ a „dozrieva na smrekovom dreve“. Ich rozmery písma nesmú v žiadnom prípade presahovať dve tretiny písma označenia „Saint-Nectaire“, |
| --- | --- |

—

údajov „vyrobený z mlieka pochádzajúceho na 100 % z plemena Salers“, „dozrieva v prírodnej jaskyni“, „špecifické trvanie dozrievania najmenej 28 dní“, „dozrieva na slame“, „dozrieva na farme“, „dozrieva na jedľovom dreve“ a „dozrieva na smrekovom dreve“. Ich rozmery písma nesmú v žiadnom prípade presahovať dve tretiny písma označenia „Saint-Nectaire“,

| — | označenia „vyrobený v mliekarni“ alebo akéhokoľvek iného údaju, ktorý by naznačoval mliekarenský pôvod syra. |
| --- | --- |

—

označenia „vyrobený v mliekarni“ alebo akéhokoľvek iného údaju, ktorý by naznačoval mliekarenský pôvod syra.

Na označení sa uvádza farmársky alebo mliekarenský pôvod syrov.

Veľkosť písma, ktorým sa uvádza mliekarenský alebo farmársky pôvod, sa rovná najmenej dvom tretinám veľkosti písma, ktorým je uvedené označenie „Saint-Nectaire“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť označenia pôvodu „Saint-Nectaire“ sa rozprestiera na území obcí departementov Cantal a Puy-de-Dôme.

Produkcia mlieka a výroba syrov sa musia uskutočňovať v oblasti rešpektujúcej prírodné a ľudské faktory opísané v bode 5.1.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Prírodné faktory

Prírodné faktory

Zemepisná oblasť označenia „Saint-Nectaire“ sa nachádza v strednom Francúzsku v pohorí Massif Central.

V nadmorskej výške viac ako 700 m platia pre produkciu mlieka a výrobu syrov osobitné podmienky.

Prevládajúce západné vetry prinášajú vysokú vlhkosť na západné svahy a menšiu vlhkosť na východné svahy vulkanického pohoria. Vďaka veľmi úrodnej vulkanickej pôde je všade prítomná tráva spolu s hojnou a rozmanitou flórou: materina dúška, horec žltý, kôprovník štetinolistý, rebríček obyčajný, ďatelina... Výroba krmiva je založená prevažne na využívaní trvalých trávnych porastov bohatých na kvitnúce rastliny, ktoré tvoria najmenej 90 % trávnatej plochy poľnohospodárskych podnikov.

Ľudské faktory

Ľudské faktory

„Saint-Nectaire“ sa vyrába v oblasti Monts Dore už niekoľko storočí. Jeho názov sa objavuje v gastronómii v 17. storočí. Cituje sa v mnohých dielach (najmä z roku 1786 a 1787) a jeho výroba sa rozvíjala v 19. a následne v 20. storočí na malých horských farmách s malým statkom, kde sa stala výsadou farmárov a kde sa usídlilo výrobné know-how. Výrobcovia nechávali dozrievať svoje syry iba výnimočne a zvyčajne ich nosili nevyzreté na mnohé trhy v tejto oblasti. Špecialisti na dozrievanie z Puy-de-Dôme a Cantal, ktorí mali vhodné zariadenia a know-how v tejto oblasti, nakupovali ich produkciu, aby ju nechali dozrieť v blízkosti miesta spotreby. Táto tradícia pretrvala dodnes, teraz už s organizovaným zberom nevyzretého syra priamo na mieste výroby.

Uznanie „Saint-Nectaire“ ako označenia pôvodu sa spája s rozhodnutím súdu v Issoire z roku 1955.

Kŕmenie dojníc zabezpečujúcich produkciu mlieka určeného na výrobu „Saint-Nectaire“ sa zakladá na zdrojoch vymenovaných v bode „Prírodné faktory“. Základná kŕmna dávka sa skladá výlučne z trávy a pastva je povinná počas určitej časti roka. Používanie doplnkových krmív je obmedzené.

Aj fáza dozrievania je dôležitým krokom pri získavaní syra „Saint-Nectaire“. Špecialisti na dozrievanie disponujú zásadným know-how v oblasti starostlivosti o syry. Syry sa niekoľkokrát umývajú, následne potierajú a pravidelne obracajú, aby sa vytvorila kôrka.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

„Saint-Nectaire“ je lisovaný a tepelne neupravovaný syr vyrábaný z kravského mlieka. Na trh sa uvádza v tvare mierne vypuklého valca s priemerom najviac 24 cm a výškou najviac 5,5 cm, čo je skromná veľkosť v porovnaní s ostatnými syrmi pochádzajúcimi z horských oblastí. Má kôrku pokrytú krátkymi bielymi, hnedými, alebo šedými plesňami, pričom cez ne môže presvitať krémový až oranžový podklad, prípadne sa môžu vyskytnúť žlté a/alebo červené výkvety. Chuť je výrazná, mierne slaná, s rôznymi mliečnymi príchuťami (čerstvá mliečna, smotana, maslo) a arómami z prostredia pri dozrievaní (pivnica, dozrievacia slama, hlina alebo lesný podrast), ktoré často podčiarkuje jemný lieskovcový nádych.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Zemepisná oblasť zodpovedá územiu, kde sa vždy vykonávali jednotlivé kroky výroby syra „Saint-Nectaire“. Pri produkcii mlieka a výrobe syra „Saint-Nectaire“ sa musia spojiť niektoré faktory, a to tak prírodné, ako nadmorská výška pasienkov a flóra, ako aj ľudské.

Oblasť s vulkanickou pôdou je skutočne priaznivá pre výskyt trvalých trávnych porastov s bohatou a voňavou flórou. Časté dažde prinášané západnými vetrami, ktoré prevládajú v tejto vysoko položenej oblasti, zabezpečujú takmer nepretržité zavlažovanie pastvín, čím sa zvyšuje ich bohatstvo. Z dôvodu vysokej botanickej rozmanitosti sa v kvetoch vyskytuje mnoho aromatických zložiek (napríklad terpény), ktoré kravy konzumujú s krmivami pochádzajúcimi z týchto pastvín.

Tieto faktory spolu s výrobným know-how a starostlivosťou o „Saint-Nectaire“ počas dozrievania dodávajú syru rôzne mliečne príchute (čerstvá mliečna, smotana, maslo) a arómy z prostredia pri dozrievaní (pivnica, dozrievacia slama, hlina alebo lesný podrast), ktoré často podčiarkuje jemný lieskovcový nádych.

Starostlivosť, ktorú syru „Saint-Nectaire“ venujú špecialisti na dozrievanie, určuje rozvoj kôrky s plesňovým povlakom bielej, šedej, až hnedo-oranžovej farby.

Veľkosť syra „Saint-Nectaire“ je zase spojená s jeho históriou. Táto veľkosť vyhovovala farmám s malými stádami (niekoľko kráv), ako aj väčším poľnohospodárskym podnikom, ktoré chceli zhodnotiť svoju relatívne malú zimnú produkciu mlieka, zatiaľ čo bohatšia letná produkcia bola určená na výrobu syra „Fourme de Cantal“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (4)]

4

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCSaintNectaire.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

2

(3)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

3

(4)  Pozri poznámku pod čiarou č. 3.

4

---

| 29.1.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 29/13 |
| --- | --- | --- | --- |

29.1.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 29/13

---

Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2015/C 29/07)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

ŽIADOSŤ O ZMENU

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

ŽIADOSŤ O ZMENU PODĽA ČLÁNKU 9

„WELSH BEEF“

ES č. UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Druh zmeny (zmien)

—

—

—

—

3.   Zmena (zmeny)

Hybu Cig Cymru – Meat Promotion Wales (HCC) je organizácia pôsobiaca v oblasti priemyslu zodpovedná za rozvoj, propagáciu a uvádzanie waleského červeného mäsa na trh. HCC má právnu zodpovednosť konať ako subjekt zodpovedný za ochranu označenia CHZO „Welsh Beef“.

Navrhované zmeny sa týkajú veku dobytka pri porážke s cieľom upraviť ho tak, aby zahŕňal aj mladšie zvieratá.

Navrhuje sa zmeniť špecifikáciu tak, aby sa upravilo vymedzenie vekového rozpätia dobytka pri porážke s cieľom splniť podmienky CHZO „Welsh Beef“. Vekové rozpätie definované v súčasnej špecifikácii sa považuje za príliš normatívne, pretože neumožňuje mladším kusom hovädzieho dobytka (ktoré vo všetkých ostatných ohľadoch predmetnú špecifikáciu spĺňajú) splniť podmienky CHZO. Cieľom navrhovanej zmeny je upraviť spodnú vekovú hranicu dobytka, ktorý môže spĺňať podmienky CHZO „Welsh Beef“; všetky ostatné požiadavky v rámci špecifikácie by zostali nezmenené. S cieľom zabezpečiť nepretržité dodávky kvalitného mäsa „Welsh Beef“, reagovať na zmenu trhových vplyvov a pozitívne ovplyvňovať životné prostredie sa navrhuje, aby sa spodná hranica vekového rozpätia znížila z 24 na 12 mesiacov, vďaka čomu budú požiadavkám vyhovovať aj mladšie zvieratá, čím sa zároveň umožní vyhnúť sa akémukoľvek prekrývaniu s výrobkami uvádzanými na trh ako teľacie mäso.

Cieľom navrhovanej zmeny je doplniť k častiam registrovanej špecifikácie venovaným opisu výrobku a spôsobu výroby tento text:

„Dobytok sa poráža vo veku 12 až 48 mesiacov. Musí ísť o jedince, ktoré sa ešte nereprodukovali“.

Táto zmena by viedla k špecifikácii, ktorá:

| — | Pozitívne ovplyvňuje chuťovú kvalitu mäsa „Welsh Beef“
  Viaceré výskumy sa podrobne zaoberali súvislosťou medzi vekom pri porážke a chuťovými vlastnosťami. Všeobecný záver je taký, že mladšie zvieratá majú vzhľadom na pôsobenie kolagénu jemnejšie mäso než staršie zvieratá.
  Zmena špecifikácie Welsh Beef v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by preto mala pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti mäsa Welsh Beef. |
| --- | --- |

—

Pozitívne ovplyvňuje chuťovú kvalitu mäsa „Welsh Beef“

Viaceré výskumy sa podrobne zaoberali súvislosťou medzi vekom pri porážke a chuťovými vlastnosťami. Všeobecný záver je taký, že mladšie zvieratá majú vzhľadom na pôsobenie kolagénu jemnejšie mäso než staršie zvieratá.

Zmena špecifikácie Welsh Beef v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by preto mala pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti mäsa Welsh Beef.

| — | Pozitívne ovplyvňuje environmentálnu stopu výrobku „Welsh Beef“
  K znižovaniu emisií skleníkových plynov z hovädzieho dobytka významne prispieva skoršie dochovanie (a porážka) dobytka. Ak trvá dochovanie zvieraťa na porážku kratšie, zvieratá produkujú prostredníctvom bežných tráviacich procesov menej metánu, čo vedie k zníženiu emisií skleníkových plynov.
  Zmena špecifikácie „Welsh Beef“ v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by preto mala pozitívny vplyv na environmentálnu stopu výrobku „Welsh Beef“. |
| --- | --- |

—

Pozitívne ovplyvňuje environmentálnu stopu výrobku „Welsh Beef“

K znižovaniu emisií skleníkových plynov z hovädzieho dobytka významne prispieva skoršie dochovanie (a porážka) dobytka. Ak trvá dochovanie zvieraťa na porážku kratšie, zvieratá produkujú prostredníctvom bežných tráviacich procesov menej metánu, čo vedie k zníženiu emisií skleníkových plynov.

Zmena špecifikácie „Welsh Beef“ v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by preto mala pozitívny vplyv na environmentálnu stopu výrobku „Welsh Beef“.

| — | Reaguje na rastúci dopyt po kvalitnom „Welsh Beef“ zo strany spotrebiteľov, maloobchodníkov a vývozného trhu
  Z výskumov jasne vyplýva pozitívny vzťah medzi jemnosťou hovädzieho mäsa získaného zo zvierat mladších ako 24 mesiacov a chuťovým zážitkom, ktorý spotrebiteľ zažíva pri jeho konzumácii. V reakcii na požiadavky trhu sa waleská produkcia hovädzieho mäsa vyznačuje vyššou efektivitou a zvieratá sa porážajú v mladšom veku s cieľom zabezpečiť, aby bol „Welsh Beef“ kvalitným výrobkom s príjemnou chuťou a jemným mäsom.
  Zmenou špecifikácie „Welsh Beef“ v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by sa preto riešil rastúci dopyt spotrebiteľov po kvalitnom výrobku „Welsh Beef“. |
| --- | --- |

—

Reaguje na rastúci dopyt po kvalitnom „Welsh Beef“ zo strany spotrebiteľov, maloobchodníkov a vývozného trhu

Z výskumov jasne vyplýva pozitívny vzťah medzi jemnosťou hovädzieho mäsa získaného zo zvierat mladších ako 24 mesiacov a chuťovým zážitkom, ktorý spotrebiteľ zažíva pri jeho konzumácii. V reakcii na požiadavky trhu sa waleská produkcia hovädzieho mäsa vyznačuje vyššou efektivitou a zvieratá sa porážajú v mladšom veku s cieľom zabezpečiť, aby bol „Welsh Beef“ kvalitným výrobkom s príjemnou chuťou a jemným mäsom.

Zmenou špecifikácie „Welsh Beef“ v súvislosti s vekom pri porážke, vďaka ktorej by dané podmienky spĺňali aj mladšie zvieratá, by sa preto riešil rastúci dopyt spotrebiteľov po kvalitnom výrobku „Welsh Beef“.

Nákupné zvyklosti viacerých predajcov (ktorí reprezentujú približne 90 percent predaja červeného mäsa v Spojenom kráľovstve v roku 2011) vedú k preferovaniu hovädzieho dobytka v mladšom veku. Súčasné postupy siedmich najväčších maloobchodných predajcov v Spojenom kráľovstve v oblasti získavania zdrojov pre prémiové výrobky z hovädzieho mäsa si vyžadujú, aby sa hovädzí dobytok porážal vo veku do 30 mesiacov. Najväčší maloobchodný predajca spomedzi týchto predajcov v súvislosti so svojou škálou prémiových výrobkov vyžaduje porážanie hovädzieho dobytka mladšieho ako 24 mesiacov. Očakáva sa, že tento trend získavania mäsa mladého hovädzieho dobytka bude medzi maloobchodníkmi pokračovať, pretože sa čoraz viac usilujú uspokojiť požiadavky spotrebiteľov týkajúce sa hovädzieho mäsa s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, ktoré pochádza z chovu šetrného voči životnému prostrediu.

Iné zmeny:

Zmeny údajov o kontrolnom orgáne: tieto zmeny sú potrebné na aktualizáciu informácií o vymenovanom orgáne poverenom kontrolou CHZO „Welsh Beef“.

Údaje týkajúce sa pôvodne vymenovaného orgánu povereného touto kontrolou boli nahradené doplnenými údajmi týkajúcimi sa relevantného kontrolného orgánu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (3)

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

3

„WELSH BEEF“

„WELSH BEEF“

ES č. UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

ES č. UK-PGI-0205-01136 – 30.7.2013

CHZO ( X ) CHOP ( )

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov

Názov

„Welsh Beef“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Spojené kráľovstvo

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

trieda 1.1. Čerstvé mäso (a droby)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Welsh Beef“ je názov, ktorým sa označujú jatočné telá alebo porcie mäsa z mladého dobytka (dobytka, ktorý sa ešte nereprodukoval) narodeného a chovaného vo Walese. Cieľom výrobcov „Welsh Beef“ je splniť požadovanú klasifikáciu jatočných tiel: trieda mäsitosti R alebo lepšia a trieda pretučnenia 4L alebo nižšia. Pozri tabuľku.

Tabuľka požadovanej klasifikácie jatočných tiel „Welsh Beef“ podľa stupnice EUROP

| | Trieda pretučnenia |
| --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4L | 4H | 5L | 5H |
| Trieda mäsitosti | E | x | x | x | x | | | |
| U+ | x | x | x | x | | | |
| -U | x | x | x | x | | | |
| R | x | x | x | x | | | |
| O+ | | | | | | | |
| -O | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | |
| -P | | | | | | | |

Trieda pretučnenia

1

2

3

4L

4H

5L

5H

Trieda mäsitosti

E

x

x

x

x

U+

x

x

x

x

-U

x

x

x

x

R

x

x

x

x

O+

-O

P+

-P

Tradičnými waleskými plemenami hovädzieho dobytka boli v minulosti predovšetkým Welsh Black a Hereford. Tieto plemená dodnes tvoria základ odvetvia chovu hovädzieho dobytka vo Walese. „Welsh Beef“ pochádza z tradičných waleských plemien a z týchto plemien krížených navzájom alebo s akýmkoľvek iným uznávaným plemenom.

Dobytok sa poráža vo veku 12 až 48 mesiacov a nesmel sa ešte reprodukovať. Dobytok sa poráža a spracúva na bitúnkoch alebo v rozrábkarňach schválených v súlade so schémou overovania Hybu Cig Cymru – Meat Promotion Wales (HCC), aby sa zabezpečila ochrana značky a integrity CHZO „Welsh Beef“. Táto schéma zaručuje, že všetko hovädzie mäso označené ako „Welsh Beef“ spĺňa dané špecifikácie. Všetky bitúnky a rozrábkarne, ktoré chcú používať označenie „Welsh Beef“, musia každoročne preukázať kontrolnému orgánu, ktorý vymenuje HCC, že hovädzie mäso spĺňa špecifikácie CHZO a že zariadenie funguje podľa usmernení o osvedčených postupoch. HCC takisto vykonáva náhodné kontroly na mieste s cieľom overiť, či bitúnok alebo rozrábkareň má schválenie a licenciu na používanie CHZO „Welsh Beef“.

Hovädzie mäso sa po porážke a naporciovaní môže uvádzať na trh ako celý trup, celý bok, ako časť boku (zadná štvrť/predná štvrť) alebo ako porcie hovädzieho mäsa (vrátane mletého hovädzieho mäsa).

Profily mäsa sú celkovo vypuklé, s veľmi dobre vyvinutým svalstvom a so širokým plným chrbtom až po zaguľatené plece. Dobre vyvinuté svalstvo je pevné na dotyk, má voľnú a konzistentnú štruktúru, spravidla sýtočervenú farbu a tuk, ktorý je žltkasto biely. Vo všeobecnosti bude mäso z mladších zvierat vďaka vlastnostiam kolagénu, ktoré obsahuje, jemnejšie ako mäso zo starších zvierat. Mäso je zvyčajne pekne mramorované.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

—

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Dobytok sa chová najmä na pastvinách v rámci danej zemepisnej oblasti v súlade s tradičnými waleskými chovateľskými postupmi.

V prípade, že sa ako doplnok k pastve použije krmivo, toto krmivo pochádza, pokiaľ je to možné, zo zdroja v rovnakej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Každý výrobca si kontroluje svoje stádo hovädzieho dobytka, ktoré chová najmä na prírodných trávnatých pastvinách. Zvieratá sa predávajú buď na bitúnky, ak dosiahli porážkovú hmotnosť, alebo na trhoch s dobytkom. Mäso musí pochádzať z dobytka, ktorý sa narodil a choval vo Walese a ktorý sa porazil/spracoval v bitúnkoch alebo rozrábkarňach schválených v súlade so schémou overovania HCC. Zvieratá sa porážajú a porciujú na bitúnkoch v súlade s uznávanými priemyselnými špecifikáciami alebo tak, aby spĺňali zákonné požiadavky alebo požiadavky zákazníka.

Bitúnky a rozrábkarne spôsobilé na schválenie v súlade so schémou overovania HCC sa neobmedzujú na vymedzenú zemepisnú oblasť Wales.

Aby sa zabezpečila vystopovateľnosť výrobku, vedú sa na všetkých úrovniach výrobného procesu záznamy. Na bitúnkoch sa zaznamenáva číslo porážky, dátum porážky, klasifikačné údaje a hmotnosť jatočných tiel po vychladnutí. Tieto informácie sa dopĺňajú na etiketu označujúcu jatočné telo a sú k dispozícii na inšpekciu zo strany HCC.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Špecifické pravidlá označovania

Zemepisné označenie „Welsh Beef“ sa musí uvádzať na jatočných telách, na častiach jatočných tiel alebo na porciách mäsa spolu s registrovanou ochrannou známkou HCC pre „Welsh Beef“ a symbolom CHZO.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Celé územie Walesu.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Dôležitosť chovu hovädzieho dobytka vo Walese je bohato dokumentovaná od keltských, rímskych a normanských čias až po dnešok. Na chov waleského dobytka poukazujú mnohé historické odkazy v publikáciách „The Drovers’ Roads of Wales“ (Trasy waleských poháňačov dobytka) a „Medieval Wales“ (Stredoveký Wales) od Hewitta.

Výnimočné vlastnosti waleského hovädzieho mäsa možno pripísať tomu, že dobytok sa pasie na rozsiahlych waleských trávnatých pastvinách, ktorým sa darí v dôsledku miestneho vlhkého a mierneho podnebia a topografie.

Wales lemuje 1 200 kilometrov dlhé pobrežie a vnútrozemie tvorí rozľahlá členitá krajina, v ktorej na seba nadväzujú hory, kopce, údolia a jazerá. Vďaka vysokému objemu zrážok typickému pre túto oblasť má Wales ideálne podmienky pre prírodné pastviny. Táto vlniaca sa smaragdová tapiséria utkaná z akrov šťavnatej zelenej trávy popretkávanej vresmi a miestnymi voňavými voľne rastúcimi bylinkami prispieva k nezameniteľnej chuti výrobku „Welsh Beef“.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

Označenie „Welsh Beef“ sa vzťahuje len na mäso dobytka narodeného a chovaného vo Walese, v čom spočíva jeho priama súvislosť so zemepisnou oblasťou jeho produkcie.

Aby sa zaistila kvalita pre spotrebiteľa, musí ísť o mladý dobytok (dobytok, ktorý sa ešte nereprodukoval), ktorý by sa mal porážať vo veku 12 až 48 mesiacov. Cieľom výrobcov „Welsh Beef“ je splniť požadovanú klasifikáciu jatočných tiel: trieda mäsitosti R alebo lepšia a trieda pretučnenia 4L alebo nižšia.

Osobitné vlastnosti „Welsh Beef“ sú dôsledkom vplyvu tradičných plemien tvoriacich naďalej základ waleského odvetvia chovu hovädzieho dobytka, z ktorého pochádza „Welsh Beef“.

Mäso musí pochádzať z dobytka, ktorý bol porazený/spracovaný v schválených bitúnkoch alebo rozrábkarňach. Zvieratá sa porážajú a porciujú na bitúnkoch v súlade s uznávanými priemyselnými špecifikáciami alebo tak, aby spĺňali zákonné požiadavky alebo požiadavky zákazníka.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

„Welsh Beef“ ťaží z niekoľkých konkurenčných výhod v oblasti výroby. Tradičné plemená sa chovajú v ideálnom prostredí, kde sa spolu so súčasnými metódami chovu využívajú vyskúšané a overené tradičné hospodárske techniky. To vedie k jedinečným a nezameniteľným vlastnostiam výrobku „Welsh Beef“.

Už po dlhé roky a celé generácie sa v celom Walese, predovšetkým na malých rodinných farmách, uplatňujú jedinečné znalosti waleských chovateľov dobytka týkajúce sa riadenia chovu a obhospodarovania pastvín. Využívajú sa pritom výhody prírodného rázu krajiny pri produkcii hovädzieho mäsa najvyššej kvality. Storočia odhodlania a tvrdej práce týchto farmárov priniesli ovocie v podobe vysokých akostných štandardov maximálne efektívnej a environmentálne šetrnej produkcie, a zároveň prispeli k vytvoreniu jedinečného krajinného rázu, kultúry a identity Walesu.

V tejto oblasti možno zvyčajne nájsť rodinné farmy so zmiešaným chovom oviec a dobytka. Poľnohospodárske podniky vo Walese sú v priemere menšie ako v celom Spojenom kráľovstve. Menšia priemerná veľkosť poľnohospodárskych podnikov sa premieta do menšej veľkosti stád hovädzieho dobytka, ako aj do štruktúry pracovnej sily. Chovateľské znalosti waleských chovateľov dobytka sa prenášali z generácie na generáciu. Každý výrobca si kontroluje svoje stádo dobytka v rámci extenzívneho chovu na prírodných trávnatých pastvinách. Zvieratá sa predávajú buď na bitúnky, ak dosiahli porážkovú hmotnosť, alebo na trhoch s dobytkom. Aby sa zabezpečila vystopovateľnosť výrobku, vedú sa na všetkých úrovniach výrobného procesu záznamy.

Efektívnosť výroby a využitie trávnatých porastov sú pre kvalitnú produkciu „Welsh Beef“ zásadné. Trávnaté pastviny sú v mnohých oblastiach popretkávané vresmi a miestnymi voňavými voľne rastúcimi bylinami. Všetko toto prispieva k nezameniteľnej chuti mäsa „Welsh Beef“. Znalosti waleských chovateľov týkajúce sa obhospodarovania pastvín sú známe na celom svete a waleskí chovatelia pravidelne získavajú v tejto oblasti rôzne ocenenia.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (4)]

4

Súčasnú špecifikáciu výrobku týkajúcu sa CHZO „Welsh Beef“ možno nájsť na webovej stránke:

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/278748/welsh-beef-pgi.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

2

(3)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

3

(4)  Pozri poznámku pod čiarou č. 3.

4

---