# Journal officiel C 2/2015

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 2 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 58e année7 janvier 2015 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l'Union européenne

C 2

Édition de langue française

Communications et informations

58e année7 janvier 2015

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
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| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2015/C 002/01 | Taux d'intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement: 0,05 % au 1er janvier 2015 — Taux de change de l'euro | 1 |

Numéro d'information

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2015/C 002/01

Taux d'intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement: 0,05 % au 1er janvier 2015 — Taux de change de l'euro

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| | V   Avis |
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| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2015/C 002/02 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 2 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2015/C 002/03 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 3 |
| 2015/C 002/04 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 7 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2015/C 002/02

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

2

AUTRES ACTES

Commission européenne

2015/C 002/03

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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2015/C 002/04

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

7

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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

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| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 7.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 2/1 |
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7.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 2/1

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Taux d'intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement (1):

0,05 % au 1er janvier 2015

Taux de change de l'euro (2)

6 janvier 2015

(2015/C 2/01)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1914 |
| JPY | yen japonais | 141,69 |
| DKK | couronne danoise | 7,4414 |
| GBP | livre sterling | 0,78420 |
| SEK | couronne suédoise | 9,4208 |
| CHF | franc suisse | 1,2014 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 9,1795 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 27,695 |
| HUF | forint hongrois | 319,32 |
| PLN | zloty polonais | 4,3075 |
| RON | leu roumain | 4,4990 |
| TRY | livre turque | 2,7732 |
| AUD | dollar australien | 1,4640 |
| CAD | dollar canadien | 1,4014 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 9,2376 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,5378 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5905 |
| KRW | won sud-coréen | 1 311,72 |
| ZAR | rand sud-africain | 13,9771 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,4022 |
| HRK | kuna croate | 7,6740 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 093,06 |
| MYR | ringgit malais | 4,2550 |
| PHP | peso philippin | 53,624 |
| RUB | rouble russe | 74,9100 |
| THB | baht thaïlandais | 39,221 |
| BRL | real brésilien | 3,2159 |
| MXN | peso mexicain | 17,7781 |
| INR | roupie indienne | 75,7400 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1914

JPY

yen japonais

141,69

DKK

couronne danoise

7,4414

GBP

livre sterling

0,78420

SEK

couronne suédoise

9,4208

CHF

franc suisse

1,2014

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

9,1795

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

27,695

HUF

forint hongrois

319,32

PLN

zloty polonais

4,3075

RON

leu roumain

4,4990

TRY

livre turque

2,7732

AUD

dollar australien

1,4640

CAD

dollar canadien

1,4014

HKD

dollar de Hong Kong

9,2376

NZD

dollar néo-zélandais

1,5378

SGD

dollar de Singapour

1,5905

KRW

won sud-coréen

1 311,72

ZAR

rand sud-africain

13,9771

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,4022

HRK

kuna croate

7,6740

IDR

rupiah indonésienne

15 093,06

MYR

ringgit malais

4,2550

PHP

peso philippin

53,624

RUB

rouble russe

74,9100

THB

baht thaïlandais

39,221

BRL

real brésilien

3,2159

MXN

peso mexicain

17,7781

INR

roupie indienne

75,7400

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(1)  Taux appliqué lors de la dernière opération effectuée avant le jour indiqué. Dans le cas d'un appel d'offres à taux variable, le taux d'intérêt est le taux marginal.

(2)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 7.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 2/2 |
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7.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 2/2

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2015/C 2/02)

| 1. | Le 22 décembre 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise Ingram Micro Inc. («Ingram Micro», États-Unis d’Amérique) acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble de l’entreprise ANOV Expansion SAS (France) et de ses filiales, à l’exception de ses filiales espagnoles («Anovo»), par achat d’actions. |
| --- | --- |

1.

Le 22 décembre 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise Ingram Micro Inc. («Ingram Micro», États-Unis d’Amérique) acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble de l’entreprise ANOV Expansion SAS (France) et de ses filiales, à l’exception de ses filiales espagnoles («Anovo»), par achat d’actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:
  —   Ingram Micro: services logistiques et de distribution pour produits informatiques et autres produits électroniques,
  —   Anovo: services logistiques pour produits de mobilité, produits électroniques de consommation et autres produits électroniques. |
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2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—   Ingram Micro: services logistiques et de distribution pour produits informatiques et autres produits électroniques,

—   Anovo: services logistiques pour produits de mobilité, produits électroniques de consommation et autres produits électroniques.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication. |
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3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées à la Commission par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion, à l’adresse suivante:





  Commission européenne |
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| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées à la Commission par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion, à l’adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 7.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 2/3 |
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7.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 2/3

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Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2015/C 2/03)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«CAPÃO DE FREAMUNDE»

No CE: PT-PGI-0005-0846-10.1.2011

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Capão de Freamunde»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.1. Viandes (et abats) frais.

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

On entend par «Capão de Freamunde» le produit issu des souches à croissance lente, du type atlantique, de l’espèce Gallus domesticus, castré avant de parvenir à maturité sexuelle et destiné exclusivement à la production de viande de qualité, et élevé dès la naissance dans l’aire géographique délimitée ci-après, selon les règles d’alimentation décrites.

Gallus domesticus

Seules sont utilisées les souches Redbro cou plumé et Redbro cou nu et les races typiquement portugaises existant dans le nord du Portugal, notamment les races Pedrês Portuguesa, Preta Lusitânica et Amarela.

Le «Capão de Freamunde» est commercialisé sous les formes suivantes:

| a) | vivant, âgé de 10 à 11 mois, dûment identifié; |
| --- | --- |

a)

vivant, âgé de 10 à 11 mois, dûment identifié;

| b) | sous forme de carcasse, provenant de volailles abattues à un âge compris entre 10 et 11 mois, dûment conditionné et étiqueté, plumé et sans tête, mais avec le foie et le gésier (désignés habituellement sous le nom d’«abats»); |
| --- | --- |

b)

sous forme de carcasse, provenant de volailles abattues à un âge compris entre 10 et 11 mois, dûment conditionné et étiqueté, plumé et sans tête, mais avec le foie et le gésier (désignés habituellement sous le nom d’«abats»);

| c) | sous forme de carcasse congelée, provenant de volailles abattues à un âge compris entre 10 et 11 mois. |
| --- | --- |

c)

sous forme de carcasse congelée, provenant de volailles abattues à un âge compris entre 10 et 11 mois.

Le «Capão de Freamunde», produit selon la méthode utilisée dans l’aire géographique, présente les caractéristiques suivantes:

i)   Caractéristiques physiques

Caractéristiques physiques

Vivant: couleur du plumage: rouge à rouge vif; crête: absente; barbillons: absents; forme de la poitrine: large, avec une masse musculaire importante; couleur des pattes: jaune; couleur de la peau: jaune; tarses: écailleux, larges et de couleur jaune; cuisses: très développées et musclées; poids: entre 5 et 7 kg.

En carcasse: coloration: jaune; aspect: souple; peau: fine, lisse, hydratée et aux pores peu marqués; poids: entre 3 et 4,5 kg.

ii)   Caractéristiques sensorielles

Caractéristiques sensorielles

La carcasse crue du «Capão de Freamunde» a une couleur de peau uniforme et jaunâtre, des muscles rougeâtres et de la graisse interne à la texture légèrement moelleuse. La viande dégage un arôme léger de viande crue (arôme de volaille domestique), dans lequel est pratiquement absente l’odeur de sang (foie, métallique) et de rancissement. Une fois rôtie, la viande de «Capão de Freamunde» a une texture relativement tendre, légèrement pâteuse (élastique) conjuguée à une succulence initiale importante, qui se développe tout au long de la mastication; la viande présente une légère adhérence aux dents. Elle dégage un léger arôme de viande grillée et de peau cuisinée, sans aucune note rance; la saveur est modérément intense, avec un très faible goût de rance, de sang (foie, métallique) et de viande crue (volailles domestiques).

iii)   Caractéristiques chimiques (profil lipidique)

Caractéristiques chimiques (profil lipidique)

Le «Capão de Freamunde» présente une proportion d’acides gras mono-insaturés variant entre 42 et 45,5 % et une teneur en acide oléique comprise entre 35,5 et 40 %.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Les espèces végétales utilisées pour l’alimentation du «Capão de Freamunde» et constituant la base de son régime alimentaire proviennent de la région. Il s’agit du maïs de l’espèce Zea mays L, en grain ou moulu, qui prédomine dans l’alimentation et qui doit représenter au moins 60 % de celle-ci, ainsi que des variétés de graminées et d’herbes sauvages, Holcus mollis, Lolium multiflorum et Plantago lanceolata L.

Zea mays

Holcus mollis

Lolium multiflorum

Plantago lanceolata

Jusqu’à l’âge de deux mois et/ou un poids vif d’un kg, l’alimentation est composée essentiellement d’un «bol» alimentaire constitué de farine de maïs, de chou à grosses côtes découpé et de riz et/ou de grains de maïs appartenant généralement à la variété jaune.

Dès l’âge de cinq semaines, les animaux jouissent d’un accès continu, tout au long de la journée, à des pâturages à l’air libre couverts de végétation, leur accès à l’extérieur étant assuré du lever de soleil jusqu’au coucher de soleil. Les pâturages à l’air libre doivent avoir une surface minimale de couverture végétale de 2 m2/poulet ou de 4 m2/chapon et une densité d’herbe de moyenne à moyenne-élevée (hauteur entre 6 et 15 cm), de répartition homogène, en veillant à ce que la superficie totale ne présente jamais une densité inférieure à la densité moyenne sur plus de 30 %.

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De la castration, à un âge compris entre 3 et 4 mois, jusqu’à l’abattage ou la commercialisation de l’animal vivant, l’alimentation ad libitum des chapons doit être composée d’au moins 80 % de maïs jaune ou blanc, broyé ou entier, le reste de l’alimentation étant constitué de farines issues de la boulangerie, de chou à grosses côtes, de végétation spontanée et de semences de céréales.

Lorsque, à titre complémentaire et uniquement pour combler des carences temporaires en aliments naturels, des rations commerciales sont utilisées dans l’alimentation, elles doivent contenir un minimum de 80 % de céréales. En tout état de cause, les rations commerciales ne dépassent pas 20 % de l’alimentation des animaux tout au long du cycle de vie.

Les aliments à base de ration commerciale doivent être éliminés, le cas échéant, cinq jours avant l’abattage.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Le «Capão de Freamunde» est élevé, dès sa naissance, exclusivement dans des exploitations situées dans l’aire géographique délimitée, dans laquelle l’élevage des chapons et le savoir-faire lié à la castration des animaux sont une tradition, ce qui garantit le respect de leur authenticité. Il n’est pas obligatoire que les poussins élevés dans les exploitations aviaires soient issus de l’aire géographique délimitée.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

La congélation des carcasses est effectuée uniquement sur commande des intéressés et est destinée à l’exportation.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Règles spécifiques d’étiquetage

L’étiquette doit obligatoirement comporter la mention «Capão de Freamunde IGP» ainsi que le logo du produit, dont le modèle est reproduit ci-après.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Le «Capão de Freamunde» est élevé exclusivement dans des exploitations situées dans l’aire géographique comprenant les communes et localités suivantes: commune de Paços de Ferreira: toutes les localités; commune de Lousada: localités de Boim, Casais, Covas, Cristelos, Figueiras, Lodares, Lustosa, Nespereira, Nevogilde, Nogueira, Meinedo, St. Estêvão, Silvares, Sousela, Ordem et Pias; commune de Paredes: localités de Beire, Duas Igrejas, Vilela, Lordelo, Sobrosa, Cristelo et Louredo.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

L’aire géographique de production comprend des zones d’irrigation, des parcelles situées sur les lignes d’eau délimitant la périphérie de la commune de Paços de Ferreira, qui la définissent comme un bassin d’accompagnement, drainé à l’intérieur pour former le cours de la rivière Ferreira. Outre le cours d’eau proprement dit, le bassin hydrographique de cette rivière est constitué, à l’intérieur de l’aire géographique délimitée, par les affluents Carvalhosa, Eiriz et Taio. Il s’agit d’une zone d’irrigation par paliers, située à une altitude de 150 à 600 mètres entre les arêtes, la température moyenne mensuelle dans la zone de production étant approximativement de 15 °C, avec des maximums et des minimums présentant des variations sensibles, comprises entre 12 °C et 18 °C.

Le climat doux est idéal pour obtenir un développement optimal des animaux car il favorise la présence de variétés de graminées et d’herbes sauvages (végétation spontanée: Holcus mollis, Lolium multiflorum et Plantago lanceolata L.), qui conviennent parfaitement pour l’alimentation des chapons.

Holcus mollis

Lolium multiflorum

Plantago lanceolata

D’autre part, le régime d’élevage traditionnel aux origines séculaires utilisé par les éleveurs, l’accès ininterrompu durant la journée à des espaces à l’air libre couverts de végétation spontanée, la méthode d’élevage des chapons après leur castration, selon laquelle ils sont isolés des autres volailles ainsi que la particularité selon laquelle chaque exploitation élève des volailles d’origine, d’espèce, de race et d’âge identiques, assure à tous les animaux une vie équilibrée, caractérisée par un accès continu à des pâturages naturels durant la journée dès l’âge de cinq semaines, dans un environnement naturel à l’air libre, à faible intensité d’élevage et sans stress. Dès l’âge de cinq semaines, les animaux jouissent d’un accès continu, tout au long de la journée, à des pâturages à l’air libre couverts de végétation, leur accès à l’extérieur étant assuré du lever de soleil jusqu’au coucher de soleil.

L’aire géographique délimitée est une région du Portugal dans laquelle la culture du maïs est de tradition séculaire, ce qui explique pourquoi cette céréale est l’élément principal de l’alimentation des chapons, à hauteur de 60 % au moins.

Le mode de production locale a été mis au point au fil des générations et il est toujours d’actualité, ce qui témoigne de l’existence d’un savoir-faire humain associé aux caractéristiques particulières de la région. Les références historiques font remonter à l’époque romaine la tradition d’élevage de chapons à Freamunde. L’importance économique de cette activité était telle que, au XIIe siècle déjà, la dîme pouvait être versée sous la forme de chapons. Au cours du Moyen-Age, du Ve au XVe siècle, le «Capão de Freamunde» a été utilisé en guise de paiement de l’impôt aux seigneurs féodaux et au clergé, qui l’appréciaient beaucoup.

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La foire du chapon, qui a lieu le 13 décembre, a été instituée officiellement le 3 octobre 1719 par décret royal de D. João V.

Des érudits citent parmi les coutumes médiévales, dont il est fait mention dans des documents du XVe siècle, l’art de castrer les volailles et de les commercialiser comme étant de tradition dans la «Freguesia de Salvador de Friamunde».

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5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

Le «Capão de Freamunde» est issu de la seule utilisation de lignées et de races à croissance lente; les animaux sont castrés soigneusement et élevés en liberté et reçoivent une alimentation à base de pâturages naturels complétée par des céréales, parmi lesquelles le maïs prédomine. Le cycle de vie de l’animal est mené de manière à ce qu’il atteigne sa pleine maturité un peu avant Noël.

Les carcasses du «Capão de Freamunde» se distinguent nettement des carcasses d’animaux élevés de manière courante par leur poids supérieur, leur coloration plus intense, leur large poitrine, l’abondance de leur masse musculaire et leur peau fine, lisse et hydratée. Une fois cuisinées, les carcasses du «Capão de Freamunde» présentent également des différences marquées par rapport aux volailles communes, par leur texture modérément tendre, par leur consistance légèrement pâteuse, leur grande succulence et l’absence totale d’odeurs désagréables.

Le profil lipidique équilibré est également spécifique et tient à un pourcentage d’acides gras mono-insaturés sensiblement plus élevé que celui de la viande d’autres volailles, ainsi qu’à un pourcentage inférieur de graisses saturées.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le lien entre le produit et l’aire géographique tient aux facteurs édafoclimatiques et aux facteurs humains. Le climat doux est idéal pour obtenir un développement optimal des animaux car il favorise la présence de variétés de graminées et d’herbes sauvages (végétation spontanée), qui conviennent parfaitement à l’alimentation des chapons, mais également à la production de maïs et d’autres végétaux utilisés tout au long du cycle de vie de l’animal. Elles permettent en outre que l’animal passe la plus grande partie de sa vie à l’air libre et jouisse d’un espace adapté à une croissance lente et exempte de stress.

Ce régime traditionnel aux origines séculaires utilisé dans l’élevage des chapons permet d’obtenir des animaux gras et bien en chair et rend leur viande, qui compte parmi les plus savoureuses de toutes les viandes de volaille, à la fois tendre et ferme.

C’est également l’alimentation naturelle dont bénéficient les animaux, associée aux conditions d’espace de l’élevage, qui créent l’équilibre de la composition lipidique de cette viande, qui présente toutefois une proportion d’acides gras mono-insaturés et d’acide oléique sensiblement plus élevée que celle d’autres viandes de volaille.

Le chapon est un pur produit de Freamunde, localité très peuplée et développée située dans la commune de Paços de Ferreira, dans le district de Porto. La coutume de castrer les coqs à un jeune âge afin de les rendre gras et tendres existe de longue date dans cette localité et dans les environs. On sait que la coutume de castrer les volailles et de les commercialiser est très ancienne et qu’elle est pratiquée depuis le Moyen Âge dans la localité qui portait à l’époque le nom de «Salvadori de Friamunde».

Aujourd’hui encore, la foire du chapon de Freamunde est célèbre et attire de nombreux touristes. Cette foire, qui avait déjà lieu au XVe siècle, coïncide avec la date à laquelle le calendrier catholique célèbre sainte Lucie, protectrice de la vision.

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Le «Capão de Freamunde» est traditionnellement consommé durant les mois d’hiver (de novembre à janvier) et fait partie intégrante des habitudes alimentaires de l’aire de production, tout particulièrement durant les fêtes de Noël. Durant cette période, il est également offert en cadeau, ce qui atteste la haute valeur symbolique accordée à ce produit par les habitants de la région.

La spécificité et la différenciation notables de la carcasse du «Capão de Freamunde» sont à l’origine de plats particuliers, qui font désormais partie intégrante de la gastronomie de la région, et le «Capão de Freamunde» est devenu une référence dans les restaurants locaux, jouissant d’une réputation de plus en plus grande. Dès lors qu’elle permet de mettre en valeur les caractéristiques gustatives de son produit de base, la recette aujourd’hui traditionnelle et réputée du «Capão de Freamunde» («Capão de Freamunde» farci avec ses abats et des petits morceaux de saucisson piquant et de jambon et cuit au four) est mise en avant chaque année à l’occasion d’un concours gastronomique organisé le 12 décembre à Freamunde et auquel participent différents restaurants de la commune de Paços de Ferreira, entre autres, qui se joignent à l’événement.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

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http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_capao.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

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(3)  Voir note 2 de bas de page.

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| 7.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 2/7 |
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7.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 2/7

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Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2015/C 2/04)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«GLÜCKSTÄDTER MATJES»

No CE: DE-PGI-0005-01112 – 17.5.2013

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Glückstädter Matjes»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Allemagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.7. Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Glückstädter Matjes» est un hareng (Clupea harengus) généralement fileté, mais qui peut aussi être non fileté, légèrement salé et ayant subi une maturation sur arête sous l’effet d’enzymes produits par l’organisme du poisson. La préparation est effectuée à la main selon une méthode traditionnelle. Les filets ont un aspect soyeux et brillant et sont de couleur gris et brun clair: la face supérieure doit sa couleur argentée à la peau et la face inférieure porte des marques rougeâtres dues à la maturation sur arête. En fonction de la taille et du poids des harengs, les filets pèsent entre 30 g et 50 g et mesurent entre 14 cm et 17 cm de long. Les filets de «Glückstädter Matjes» se dégustent le plus souvent froids, sont tendres et fondants en bouche et ont une saveur aromatique particulière caractéristique de ce produit, à savoir celle d’un poisson froid, frais et non crû, rehaussée d’une légère pointe de sel. Le «Glückstädter Matjes» est proposé aux consommateurs, aux restaurants et aux commerces sous forme de filets, en tant que produit frais à conserver au réfrigérateur. Les poissonniers et restaurateurs achètent le «Glückstädter Matjes» également non fileté pour le transformer eux-mêmes par la suite.

Clupea harengus

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Le «Glückstädter Matjes» est un produit exclusivement à base de hareng (Clupea harengus). Le hareng servant de matière première pour la production de hareng matjes est habituellement pêché dans les parties centrale et septentrionale de la mer du Nord. Le poisson est surgelé immédiatement après avoir été capturé, sans subir aucune préparation.

Clupea harengus

matjes

Les harengs sont pêchés entre la fin du mois de mai et le début du mois de juillet car en raison de leur cycle de vie annuel naturel, c’est durant cette période qu’ils présentent un taux de graisse suffisamment élevé et que les œufs et la laitance ne sont pas encore visibles.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

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3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’éviscération, la maturation ainsi que le travail de préparation en filets matjes qui suit immédiatement ont lieu exclusivement dans l’aire géographique délimitée.

matjes

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

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3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Règles spécifiques d’étiquetage

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4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Territoire de la ville de Glückstadt, dans le Schleswig-Holstein.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

Glückstadt est une ville portuaire située sur l’Elbe inférieure, dans le Land de Schleswig-Holstein.

Le «Glückstädter Matjes» est un produit fort d’une longue tradition. Sa méthode de préparation à la main si particulière (la maturation est assurée uniquement sur arête par salage et par l’action des enzymes produites par l’organisme du poisson, les filets sont levés à la main, puis les arêtes sont enlevées et les filets terminés également à la main) reflète la tradition de fabrication du hareng matjes perpétuée à Glückstadt et constitue la condition indispensable à l’obtention des caractéristiques du «Glückstädter Matjes».

matjes

Cette tradition a vu le jour en 1893 avec la création de la pêcherie de hareng de Glückstadt et la construction de son premier bateau de pêche au hareng, le «Tümmler», qui, le 15 juillet 1894, au terme d’une sortie en mer de huit semaines, a débarqué 150 caques (fûts utilisés pour le salage des harengs) de hareng matjes pour la première fois à Glückstadt (Detjens, Willy: Unserem lieben Professor Detlefsen zum Gedächtnis, in: 64. Jahresbericht der Vereinigung ehemaliger Primaner des Gymnasiums zu Glückstadt von 1887, Glückstadt 1957, p. 4, ligne 52 et suiv.). Cette tradition est également attestée par la remise, le 21 juin 1957, d’une petite caque de «Glückstädter Matjes» au président allemand de l’époque, M. Theodor Heuss, à l’occasion de la journée du hareng matjes («Matjestag») organisée alors à Glückstadt pour célébrer la pêcherie de hareng allemande (Kaufholz, Heinz: «Ein Fässchen “Glückstädter Matjes” für Heuss», in: Glückstädter Monatsspiegel, édition de juin 2008, p. 15).

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Unserem lieben Professor Detlefsen zum Gedächtnis

64. Jahresbericht der Vereinigung ehemaliger Primaner des Gymnasiums zu Glückstadt von 1887

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Matjestag

Ein Fässchen “Glückstädter Matjes” für Heuss

Glückstädter Monatsspiegel

Le maintien de ce travail traditionnel à la main à Glückstadt ainsi que le refus de recourir à une transformation mécanique et à des auxiliaires de maturation, de coloration, d’amélioration du goût ou de conservation sont les garants de la qualité particulière du hareng matjes tel qu’il est préparé à Glückstadt.

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5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

Le «Glückstädter Matjes» est un hareng préparé à la main exclusivement avec du sel et auquel on a retiré toutes les viscères qui ne sont pas nécessaires à la maturation enzymatique. Aucun auxiliaire n’est utilisé pour assurer la maturation du poisson. Le hareng entier (non éviscéré) est surgelé juste après avoir été pêché (pendant les quelques semaines que dure la campagne de pêche). De ce fait, la ville de Glückstadt en dispose tout le reste de l’année jusqu’à la campagne de pêche suivante pour le préparer en filets matjes frais à tout moment. Après décongélation, on égorge ou étête le hareng pour le débarrasser de ses viscères de sorte que les parties du pancréas contenant les enzymes restent dans la zone de l’intestin et du caecum pylorique. Rangés dans des fûts après un simple salage, les harengs subissent, sous l’effet des enzymes produits par leur organisme, une maturation sur arête qui leur fera acquérir leurs qualités de hareng matjes. Les arêtes sont ensuite enlevées et les filets matjes préparés à la main exclusivement. Le «Glückstädter Matjes» se distingue des produits majtes et des produits de type matjes issus de la production industrielle en particulier par sa saveur et sa texture. Il possède une saveur aromatique typique prononcée, complétée par une douce note salée. Il est en même temps fondant et moelleux en bouche, sans être blet. La face inférieure du filet porte des marques rougeâtres dues à la maturation sur arête. Les filets de «Glückstädter Matjes» se dégustent le plus souvent dans des petits pains ronds, sur du pain noir ou encore comme plat principal agrémenté de divers accompagnements et sauces.

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majtes

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Le «Glückstädter Matjes» est connu au moins dans le Nord de l’Allemagne et y jouit d’une réputation particulière, qui repose sur son origine et sur la méthode de transformation qui est encore pratiquée à Glückstadt. Cette réputation particulière se fonde ainsi sur la tradition de préparation du hareng matjes perpétuée depuis des décennies dans l’aire géographique. C’est grâce aux «Glückstädter Matjeswochen» (Kaufholz, Heinz, ibid., et «Heringsfang, harte Knochenarbeit», in: Glückstädter Monatsspiegel, édition de juin 2005, p. 7), fête populaire de quatre jours célébrant le hareng matjes, portée sur les fonts baptismaux en 1968 par le maire de Glückstadt de l’époque, Manfred Bruhn, et qui revient chaque année en juin, que le «Glückstädter Matjes» a acquis sa grande notoriété, sans cesse croissante. La cérémonie d’ouverture des «Glückstädter Matjeswochen» attire des visiteurs du Schleswig-Holstein, de Hambourg et de Basse-Saxe, mais aussi des amateurs de hareng matjes venant d’autres régions d’Allemagne. Grâce aux concours de recettes organisés dans le cadre des «Glückstädter Matjeswochen», il existe également de nombreuses idées de plats et de recettes pour préparer et accommoder le «Glückstädter Matjes».

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Heringsfang, harte Knochenarbeit

Glückstädter Monatsspiegel

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Le «Glückstädter Matjes» est surtout proposé comme spécialité dans les rayons des magasins de détail du Schleswig-Holstein, de Hambourg et de Basse-Saxe. De plus en plus de livraisons sont également effectuées aux restaurants et aux particuliers tout au long de l’année. Tant la grande notoriété que l’excellente réputation du «Glückstädter Matjes» ont été démontrées en 2008 par un sondage représentatif réalisé auprès de consommateurs [Adriano Profeta: «Gutachten zur Schutzwürdigkeit der Bezeichnung “Glückstädter Matjes” gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/06 als g.g.A., Freising 2008» (avis sur la protection de la dénomination «Glückstädter Matjes» en tant qu’indication géographique protégée conformément au règlement (CE) no 510/2006]. Il existe un lien étroit entre la notoriété de la ville de Glückstadt et celle du «Glückstädter Matjes».

Gutachten zur Schutzwürdigkeit der Bezeichnung “Glückstädter Matjes” gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/06 als g.g.A., Freising 2008

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5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le goût, la texture et l’aspect visuel des filets de «Glückstädter Matjes» sont directement liés à la méthode de préparation traditionnelle qui est encore appliquée à Glückstadt. La grande réputation dont jouit ce produit s’explique par le fait que la préparation du hareng matjes telle qu’elle est pratiquée à Glückstadt ne fait pas appel aux processus de transformation et de maturation simplifiés utilisés dans le secteur industriel et exige beaucoup plus de temps et d’effort puisqu’elle se fait exclusivement à la main. En outre, la ville de Glückstadt et les établissements qui y produisent le hareng matjes ont mis en œuvre pendant des décennies des mesures destinées à faire largement connaître les spécificités de ce produit traditionnel. Profondément ancré dans la vie culturelle de Glückstadt, le «Glückstädter Matjes» est un aliment très prisé. Ce produit constitue ainsi une composante traditionnelle de la gastronomie régionale dont la réputation en tant que spécialité dépasse les frontières de la région.

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Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

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https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40833

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

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(3)  Voir note 2 de bas de page.

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