# Journal officiel C 6/2015

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 6 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 58e année10 janvier 2015 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l'Union européenne

C 6

Édition de langue française

Communications et informations

58e année10 janvier 2015

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2015/C 006/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7463 — CVC/Betafence) (
  1
  ) | 1 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2015/C 006/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7463 — CVC/Betafence) (
  1
  )

1

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| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Conseil |
| 2015/C 006/02 | Avis à l'attention des personnes auxquelles s'appliquent les mesures restrictives prévues par la décision 2011/72/PESC du Conseil et par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l'encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie | 2 |
| 2015/C 006/03 | Avis à l’attention des personnes concernées auxquelles s’appliquent les mesures restrictives prévues par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l’encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie | 3 |
| | Commission européenne |
| 2015/C 006/04 | Taux de change de l'euro | 4 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Conseil

2015/C 006/02

Avis à l'attention des personnes auxquelles s'appliquent les mesures restrictives prévues par la décision 2011/72/PESC du Conseil et par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l'encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie

o

2

2015/C 006/03

Avis à l’attention des personnes concernées auxquelles s’appliquent les mesures restrictives prévues par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l’encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie

o

3

Commission européenne

2015/C 006/04

Taux de change de l'euro

4

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2015/C 006/05 | Notification préalable d'une concentration (Affaire M.7469 — Itochu/Hitachi Construction Machinery/Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia/JV) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 5 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2015/C 006/06 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 6 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2015/C 006/05

Notification préalable d'une concentration (Affaire M.7469 — Itochu/Hitachi Construction Machinery/Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia/JV) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

5

AUTRES ACTES

Commission européenne

2015/C 006/06

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

6

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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/1 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.7463 — CVC/Betafence)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2015/C 6/01)

Le 5 janvier 2015, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
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—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32015M7463. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32015M7463.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Conseil

| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/2 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/2

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Avis à l'attention des personnes auxquelles s'appliquent les mesures restrictives prévues par la décision 2011/72/PESC du Conseil et par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l'encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie

(2015/C 6/02)

Les informations figurant ci-après sont portées à l'attention des personnes figurant à l'annexe de la décision 2011/72/PESC du Conseil (1) et à l'annexe I du règlement (UE) no 101/2011 du Conseil (2) concernant des mesures restrictives à l'encontre de certaines personnes, de certaines entités et de certains organismes au regard de la situation en Tunisie.

Le Conseil entend proroger les mesures restrictives prévues par la décision 2011/72/PESC. Le Conseil dispose d'éléments nouveaux en ce qui concerne l'ensemble des personnes inscrites sur la liste figurant à l'annexe de la décision 2011/72/PESC et à l'annexe I du règlement (UE) no 101/2011. Les personnes concernées sont informées qu'elles peuvent présenter au Conseil, avant le 15 janvier 2015, une demande visant à obtenir les informations qui les concernent, à l'adresse suivante:

| Conseil de l'Union européenne |
| --- |
| Secrétariat général |
| DGC 1C |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles |
| BELGIQUE |
| Courriel: sanctions@consilium.europa.eu |

Conseil de l'Union européenne

Secrétariat général

DGC 1C

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles

BELGIQUE

Courriel: sanctions@consilium.europa.eu

Les observations reçues seront prises en compte aux fins du réexamen périodique effectué par le Conseil, conformément à l'article 5 de la décision 2011/72/PESC et à l'article 12, paragraphe 4, du règlement (UE) no 101/2011.

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(1)  JO L 28 du 2.2.2011, p. 62.

(2)  JO L 31 du 5.2.2011, p. 1.

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| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/3 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/3

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Avis à l’attention des personnes concernées auxquelles s’appliquent les mesures restrictives prévues par le règlement (UE) no 101/2011 du Conseil concernant des mesures restrictives à l’encontre de certaines personnes, entités et organismes au regard de la situation en Tunisie

(2015/C 6/03)

L’attention des personnes concernées est attirée sur les informations ci-après, conformément à l’article 12 du règlement (CE) no 45/2001:

La base juridique du traitement des données en question est le règlement (UE) no 101/2011.

Le responsable de ce traitement des données est le Conseil de l’Union européenne, représenté par le directeur général de la DG C (Affaires étrangères, élargissement et protection civile) du Secrétariat général du Conseil, et le service chargé du traitement est l’unité 1C de la DG C, qui peut être contactée à l’adresse suivante:

| Conseil de l’Union européenne |
| --- |
| Secrétariat général |
| DG C 1C |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles |
| BELGIQUE |
| Courriel: sanctions@consilium.europa.eu |

Conseil de l’Union européenne

Secrétariat général

DG C 1C

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles

BELGIQUE

Courriel: sanctions@consilium.europa.eu

Les finalités du traitement des données sont l’établissement et l’actualisation de la liste des personnes faisant l’objet des mesures restrictives conformément au règlement (UE) no 101/2011.

Les personnes concernées sont les personnes physiques qui satisfont aux critères d’inscription sur la liste fixés dans ledit règlement.

Les données à caractère personnel qui sont recueillies sont les données nécessaires à l’identification correcte de la personne en question, l’exposé des motifs et toute autre donnée connexe.

Au besoin, les données recueillies peuvent être communiquées au Service européen pour l’action extérieure et à la Commission.

Sans préjudice des limitations prévues à l’article 20, paragraphe 1, points a) et d), du règlement (CE) no 45/2001, il sera répondu aux demandes d’exercice des droits d’accès, de rectification ou d’opposition conformément à la section 5 de la décision 2004/644/CE du Conseil.

Les données à caractère personnel seront conservées pendant cinq ans à compter du moment où la personne concernée a été retirée de la liste des personnes faisant l’objet d’un gel des avoirs ou à compter de l’expiration de la mesure, ou encore pendant la durée de la procédure judiciaire au cas où celle-ci a déjà commencé.

Les personnes concernées peuvent saisir le contrôleur européen de la protection des données conformément au règlement (CE) no 45/2001.

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Commission européenne

| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/4 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/4

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Taux de change de l'euro (1)

9 janvier 2015

(2015/C 6/04)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1813 |
| JPY | yen japonais | 140,81 |
| DKK | couronne danoise | 7,4393 |
| GBP | livre sterling | 0,77990 |
| SEK | couronne suédoise | 9,4883 |
| CHF | franc suisse | 1,2010 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 9,0605 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 28,062 |
| HUF | forint hongrois | 317,39 |
| PLN | zloty polonais | 4,2699 |
| RON | leu roumain | 4,4892 |
| TRY | livre turque | 2,7154 |
| AUD | dollar australien | 1,4506 |
| CAD | dollar canadien | 1,3963 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 9,1593 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,5115 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5789 |
| KRW | won sud-coréen | 1 290,29 |
| ZAR | rand sud-africain | 13,6655 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,3321 |
| HRK | kuna croate | 7,6780 |
| IDR | rupiah indonésienne | 14 925,34 |
| MYR | ringgit malais | 4,2054 |
| PHP | peso philippin | 53,090 |
| RUB | rouble russe | 72,8910 |
| THB | baht thaïlandais | 38,846 |
| BRL | real brésilien | 3,1389 |
| MXN | peso mexicain | 17,3190 |
| INR | roupie indienne | 73,6233 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1813

JPY

yen japonais

140,81

DKK

couronne danoise

7,4393

GBP

livre sterling

0,77990

SEK

couronne suédoise

9,4883

CHF

franc suisse

1,2010

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

9,0605

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

28,062

HUF

forint hongrois

317,39

PLN

zloty polonais

4,2699

RON

leu roumain

4,4892

TRY

livre turque

2,7154

AUD

dollar australien

1,4506

CAD

dollar canadien

1,3963

HKD

dollar de Hong Kong

9,1593

NZD

dollar néo-zélandais

1,5115

SGD

dollar de Singapour

1,5789

KRW

won sud-coréen

1 290,29

ZAR

rand sud-africain

13,6655

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,3321

HRK

kuna croate

7,6780

IDR

rupiah indonésienne

14 925,34

MYR

ringgit malais

4,2054

PHP

peso philippin

53,090

RUB

rouble russe

72,8910

THB

baht thaïlandais

38,846

BRL

real brésilien

3,1389

MXN

peso mexicain

17,3190

INR

roupie indienne

73,6233

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/5 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/5

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire M.7469 — Itochu/Hitachi Construction Machinery/Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia/JV)

Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2015/C 6/05)

| 1. | Le 23 décembre 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l'article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel l'entreprise Itochu Corporation (le «groupe Itochu», Japon) et les entreprises Hitachi Construction Machinery Co., Ltd., et PT Hexindo Adiperkasa Tbk (le «groupe Hitachi», Japon) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), et de l'article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l'entreprise PT Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia («JV», Indonésie) par achat d'actions. |
| --- | --- |

1.

Le 23 décembre 2014, la Commission a reçu notification, conformément à l'article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel l'entreprise Itochu Corporation (le «groupe Itochu», Japon) et les entreprises Hitachi Construction Machinery Co., Ltd., et PT Hexindo Adiperkasa Tbk (le «groupe Hitachi», Japon) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), et de l'article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l'entreprise PT Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia («JV», Indonésie) par achat d'actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:
  —   groupe Itochu: commerce mondial de divers produits dans des secteurs tels que le textile, les machines, les métaux, les minéraux, l'énergie, les produits chimiques, les produits alimentaires, les technologies de l'information et de la communication, l'immobilier, les assurances, les services logistiques, le bâtiment et la finance,
  —   groupe Hitachi: fabrication, à l’échelle mondiale, d'engins de construction, en particulier de pelles hydrauliques, et vente de chargeuses forestières, de camions à benne basculante hors route et d'autres produits,
  —   JV: prestation de services financiers à des clients et à des négociants en liaison avec l'achat d'engins de construction et de camions du groupe Hitachi en Indonésie. |
| --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—   groupe Itochu: commerce mondial de divers produits dans des secteurs tels que le textile, les machines, les métaux, les minéraux, l'énergie, les produits chimiques, les produits alimentaires, les technologies de l'information et de la communication, l'immobilier, les assurances, les services logistiques, le bâtiment et la finance,

—   groupe Hitachi: fabrication, à l’échelle mondiale, d'engins de construction, en particulier de pelles hydrauliques, et vente de chargeuses forestières, de camions à benne basculante hors route et d'autres produits,

—   JV: prestation de services financiers à des clients et à des négociants en liaison avec l'achat d'engins de construction et de camions du groupe Hitachi en Indonésie.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7469 — Itochu/Hitachi Construction Machinery/Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia/JV, à l'adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7469 — Itochu/Hitachi Construction Machinery/Hitachi Construction Machinery Finance Indonesia/JV, à l'adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 10.1.2015 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 6/6 |
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10.1.2015

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 6/6

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Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2015/C 6/06)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«TELEMEA DE IBĂNEŞTI»

No CE: RO-PDO-0005-01182 – 20.11.2013

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination

«Telemea de Ibăneşti»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Roumanie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.3. Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le fromage «Telemea de Ibănești» est un fromage obtenu par coagulation acide du lait de vaches de races autochtones.

Au moment de sa commercialisation, le produit présente les caractéristiques suivantes: le poids est de 0,3 à 1,0 kg pour la pièce à base carrée, et de 0,3 à 0,7 kg pour la pièce à base rectangulaire; la pâte est compacte, liée, présente une consistance homogène, souple et onctueuse et se rompt aisément sans s’effriter; elle arbore une teinte uniforme qui va du blanc au blanc cassé; le goût est agréable, aigre-doux, légèrement salé et s’intensifie au fur et à mesure de la maturation. L’odeur et l’arôme sont délicats, agréables, et s’intensifient eux aussi au cours de la maturation, qui confère au fromage de puissants arômes typiques des pâturages de montagne. Le fromage présente une teneur en humidité inférieure à 62 % et une teneur en matières grasses sur extrait sec inférieure à 38 %. Sa valeur énergétique est de 198 kcal/100 g. Les teneurs minimales en calcium (Ca) et en magnésium (Mg) du fromage «Telemea de Ibănești» sont respectivement de 400 mg/100 g et de 35 mg/100 g.

Ce type de fromage peut être produit toute l’année.

Il est commercialisé sous deux catégories: «proaspătă» (frais) ou «maturată» (affiné). La variété fraîche du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, est consommable vingt-quatre heures après sa fabrication. Dans le cas de la variété affinée du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, la durée minimale d’affinage est de vingt jours à compter de la date de fabrication.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La matière première utilisée pour la production du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, est le lait de vache provenant d’animaux sains, élevés en régime extensif dans la vallée de Gurghiu.

L’emprésurage du lait se fait au moyen de présure d’origine microbienne.

Le salage se fait au moyen de saumure provenant des puits d’eau salée d’Orșova. Cette saumure présente les caractéristiques suivantes: 184,4 mg de calcium par litre et 94,6 mg de magnésium par litre, contre 88,2 mg de calcium par litre et 32,4 mg de magnésium par litre pour une saumure préparée à partir d’eau potable et de sel à concentration de sel identique, comprise entre 21 et 23 %.

La saumure augmente la pression osmotique, ralentit ou interrompt l’activité des micro-organismes indésirables et contrôle la microflore du fromage, grâce à ses propriétés bactériostatiques. Elle permet en outre la conservation du fromage sur une longue période.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Les vaches laitières qui donnent le lait utilisé pour la préparation du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, sont nourries exclusivement de fourrages fibreux issus de l’aire géographique délimitée, à savoir la vallée de Gurghiu.

Au printemps et en été, les vaches sont nourries d’herbages verts consommés au pâturage ou, dans des cas exceptionnels, à l’étable. En automne et en hiver, elles consomment du foin provenant de pâturages situés dans l’aire géographique délimitée.

Les vaches laitières ne reçoivent pas d’aliments concentrés. La saison annuelle de pâture s’étend sur une durée d’au moins six mois.

La qualité du lait tient à la fois au mode extensif d’élevage des vaches laitières et à la qualité des herbages de la vallée de Gurghiu. Les prairies et pâturages sont entretenus et fertilisés exclusivement au moyen d’engrais naturels (lisier).

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’élevage des vaches laitières, la collecte du lait et de la saumure, le traitement, le salage et l’affinage ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Immédiatement après le salage, les fromages «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, sont emballés en sachets sous vide. Les fromages peuvent également être conditionnés, immédiatement après salage, dans des bidons où ils sont conservés dans un bain de saumure. Cette technique permet de préserver la saveur plutôt douce combinée au goût salé et la consistance du produit, ainsi que d’éliminer tout risque de déshydratation et d’effritement.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Règles spécifiques d’étiquetage

Le fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, est commercialisé en pièces de forme cubique ou parallélépipédique et l’étiquette du produit porte la mention «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production est constituée par le territoire administratif de trois communes, Gurghiu, Hodac et Ibănești, situées dans le département (județ) de Mureș et qui occupent une partie de la vallée de Gurghiu.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

L’aire géographique de production du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, correspond à une partie de la vallée de la rivière Gurghiu. Cette zone se caractérise par la présence d’une flore spécifique propice à l’élevage des animaux, et en particulier des vaches laitières, par l’existence des sources d’eau salée, que les habitants utilisent pour la conservation de produits alimentaires tels que le fromage, la viande ou les légumes, et enfin par la présence d’une population qui conserve les traditions culinaires et le savoir-faire ancestral.

La vallée de Gurghiu se caractérise par un climat de montagne tempéré, humide et frais sur les hauteurs, et un climat continental tempéré sur les plateaux. C’est ce climat qui est à l’origine de la richesse et de la diversité de la flore locale.

La richesse botanique de la vallée de Gurghiu (1 194 espèces), ainsi que la présence d’un nombre relativement important d’espèces endémiques, menacées, vulnérables ou rares, sont caractéristiques d’une région exempte de sources de pollution.

La diversité du relief de la vallée de Gurghiu constitue un élément propice à l’élevage des vaches laitières et à l’élaboration des fromages du type Telemea. Il permet en effet de fournir les quantités d’herbages verts nécessaires pour nourrir les vaches laitières pendant l’été, ainsi que des foins nécessaires pour leur fourrage d’hiver.

Quant aux collines de Sânioara, d’Osoiul et d’Orungii, situées au nord de la vallée de Gurghiu, et à Isticeu et Măgura, situées dans le bassin de la vallée d’Orșova, il s’agit de massifs en pente douce des Sous-Carpates constituant un anticlinal formé de dépôts du Myocène parsemés localement de veines de sel.

Au temps de l’occupation romaine, quelques mines de sel ont été percées et exploitées, mais, après l’effondrement de certaines d’entre elles, un lac salé, dénommé Băile Jabenița, s’est formé en surface.

L’eau des nappes phréatiques de la zone est quant à elle impropre à la consommation humaine en raison d’une teneur en sel exceptionnellement élevée par rapport aux niveaux autorisés (665,23 mg/l pour l’anion Cl et 420,5 mg/l pour les cations Na+ et K+).

L’alimentation des vaches laitières est exempte de tout concentrat, qui ne ferait que renforcer l’acidité du lait. Toutes ces opérations concourent au même but: l’obtention d’un lait pur et savoureux, riche des senteurs et de l’arôme des fleurs caractéristiques de la vallée de Gurghiu.

La renommée acquise grâce au goût et aux qualités de conservation du «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, a permis de perpétuer le mode local d’obtention de ce fromage.

5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

La dénomination du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, désigne un fromage à pâte molle ou mi-dure, souple, au goût agréable, délicatement salé, qui tient au lait obtenu par les éleveurs de vaches laitières de la vallée de Gurghiu.

Sa consistance et sa forte teneur en Ca et en Mg sont dues à la méthode de salage et de conservation en saumure extraite des puits d’eau salée d’Orșova – caractéristiques qui le distinguent nettement des produits élaborés à l’aide d’une saumure préparée à partir d’eau potable et de sel.

Les rapports d’analyse relatifs à la teneur en minéraux du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, conservée dans la saumure provenant des puits d’eau salée d’Orșova, d’une part, et d’un produit conservé dans de la saumure préparée à partir d’eau potable et de sel (NaCl), d’autre part, indiquent, pour la teneur en calcium (Ca), des valeurs respectives de 540 mg/100 g de produit et de 380 mg/100 g et, pour la teneur en magnésium (Mg), des valeurs respectives de 50 mg/100 g et de 32 mg/100 g, d’où la spécificité du fromage «Telemea de Ibănești» par rapport au produit conservé dans de la saumure préparée à partir d’eau potable et de sel.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le lien entre le produit alimentaire et sa région de production se fonde tout particulièrement sur la longue tradition spécifique que possède la vallée de Gurghiu en matière d’élevage de vaches laitières, ainsi que de production et de salage du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée.

L’alimentation riche et variée donne au lait des caractéristiques organoleptiques spéciales qui confèrent au fromage produit sa saveur particulière, son parfum et son arôme qui le distinguent des autres produits de la même catégorie.

L’habileté et l’expérience des populations locales en ce qui concerne les méthodes typiquement régionales de salage en milieu humide au moyen de saumure extraite des puits d’eau salée d’Orșova sont à l’origine d’un produit bien spécifique de la zone concernée.

Parmi les techniques anciennes de production qui perdurent lors des phases de fabrication du «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, il convient de mentionner le caillage rapide par emprésurage (durée inférieure à une heure) et le broyage du caillé en particules très fines. Parmi les outils utilisés dans le passé et toujours en usage aujourd’hui dans la production du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, on peut citer l’instrument employé pour brasser le caillé, communément dénommé «harfă» (harpe), et d’autres types de mélangeurs, tels que le «dogul de lemn», ustensile artisanal fabriqué spécialement en bois, qui sert à remuer le caillé tout en l’empêchant d’adhérer aux parois de la cuve.

Le salage en milieu humide crée un équilibre permanent entre les constituants solubles de la saumure et ceux du fromage, et permet un échange entre les ions Na, Ca et Mg et les ions du fromage. L’azote soluble, les graisses, le lactose et les sels minéraux migrent dans la saumure à la faveur d’une solubilisation partielle des matières protéiques du fromage; les protéines du fromage subissent des modifications touchant à leur solubilité et à leur conformation, qui influent sur la texture du fromage, tandis que les ions de sodium, de calcium et de magnésium migrent dans le fromage.

L’absorption du sel lors de l’étape de salage en saumure s’accompagne parfois d’une augmentation du contenu aqueux au voisinage des points d’échange entre le fromage et la saumure. C’est particulièrement le cas lorsque la saumure est pauvre en calcium et en magnésium, ce qui nuit à la qualité du fromage en le faisant gonfler et en en ramollissant la croûte.

Les fromages élaborés à l’aide de saumure provenant des puits d’eau salée d’Orșova sont exempts de tels défauts, étant donné la teneur élevée en calcium et en magnésium de cette saumure. Autre avantage de l’utilisation de la saumure provenant des puits d’eau salée d’Orșova, le fromage se déshydrate plus lentement et peut présenter une moindre teneur en sel.

De même, les sources d’eau salée de la zone d’Orșova fournissent une saumure naturelle utilisée pour le salage et la conservation du produit de consommation «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée. Ces sources d’eau salée se caractérisent par une teneur plus élevée en calcium et en magnésium.

Depuis les temps les plus anciens, l’élevage des vaches laitières est traditionnellement pratiqué par des noyaux familiaux qui ont trouvé dans la transformation du lait une importante source de revenus. Nombreux sont les témoignages historiques attestant, dès le XVIIe siècle, la présence du fromage «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, dans la tradition fromagère et gastronomique locale.

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Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

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http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-de-sarcini-telemea-ibanesti.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

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(3)  Voir note 2 de bas de page.

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