# Euroopan unionin C 422/2014

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 422 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 57. vuosikerta25. marraskuuta 2014 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 422

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

57. vuosikerta25. marraskuuta 2014

---

| Ilmoitusnumero | Sisältö | Sivu |
| --- | --- | --- |
| | IV   Tiedotteet |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 422/01 | Euron kurssi | 1 |
| | JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET |
| 2014/C 422/02 | Tiedot, jotka jäsenvaltiot ovat toimittaneet kalastuksen lopettamisesta | 2 |

Ilmoitusnumero

Sisältö

Sivu

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2014/C 422/01

Euron kurssi

1

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

2014/C 422/02

Tiedot, jotka jäsenvaltiot ovat toimittaneet kalastuksen lopettamisesta

2

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 422/03 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.7458 – IBM / INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  ) | 3 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 422/04 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 4 |
| 2014/C 422/05 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 8 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2014/C 422/03

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.7458 – IBM / INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  )

1

3

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2014/C 422/04

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

4

2014/C 422/05

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 25.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 422/1

---

Euron kurssi (1)

24. marraskuuta 2014

2014/C 422/01

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,2410 |
| JPY | Japanin jeniä | 146,82 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4400 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,79160 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 9,2396 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,2027 |
| ISK | Islannin kruunua | |
| NOK | Norjan kruunua | 8,4070 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 27,592 |
| HUF | Unkarin forinttia | 304,76 |
| LTL | Liettuan litiä | 3,4528 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,1943 |
| RON | Romanian leuta | 4,4313 |
| TRY | Turkin liiraa | 2,7649 |
| AUD | Australian dollaria | 1,4387 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,3961 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 9,6262 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,5772 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,6179 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 385,46 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 13,6398 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,6212 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,6710 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 15 067,59 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,1618 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 55,817 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 55,9150 |
| THB | Thaimaan bahtia | 40,737 |
| BRL | Brasilian realia | 3,1419 |
| MXN | Meksikon pesoa | 16,9047 |
| INR | Intian rupiaa | 76,8291 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,2410

JPY

Japanin jeniä

146,82

DKK

Tanskan kruunua

7,4400

GBP

Englannin puntaa

0,79160

SEK

Ruotsin kruunua

9,2396

CHF

Sveitsin frangia

1,2027

ISK

Islannin kruunua

NOK

Norjan kruunua

8,4070

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

27,592

HUF

Unkarin forinttia

304,76

LTL

Liettuan litiä

3,4528

PLN

Puolan zlotya

4,1943

RON

Romanian leuta

4,4313

TRY

Turkin liiraa

2,7649

AUD

Australian dollaria

1,4387

CAD

Kanadan dollaria

1,3961

HKD

Hongkongin dollaria

9,6262

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,5772

SGD

Singaporen dollaria

1,6179

KRW

Etelä-Korean wonia

1 385,46

ZAR

Etelä-Afrikan randia

13,6398

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,6212

HRK

Kroatian kunaa

7,6710

IDR

Indonesian rupiaa

15 067,59

MYR

Malesian ringgitiä

4,1618

PHP

Filippiinien pesoa

55,817

RUB

Venäjän ruplaa

55,9150

THB

Thaimaan bahtia

40,737

BRL

Brasilian realia

3,1419

MXN

Meksikon pesoa

16,9047

INR

Intian rupiaa

76,8291

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

| 25.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 422/2

---

Tiedot, jotka jäsenvaltiot ovat toimittaneet kalastuksen lopettamisesta

2014/C 422/02

Yhteisön valvontajärjestelmästä, jonka tarkoituksena on varmistaa yhteisen kalastuspolitiikan sääntöjen noudattaminen, 20 päivänä marraskuuta 2009 annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 1224/2009 (1) 35 artiklan 3 kohdan mukaisesti on tehty päätös seuraavassa taulukossa määritellyn kalastuksen lopettamisesta:

| Kalastuksen lopettamisen päivämäärä ja kellonaika | 10.11.2014 |
| --- | --- |
| Kesto | 10.11.2014–31.12.2014 |
| Jäsenvaltio | Alankomaat |
| Kalakanta tai kalakantaryhmä | SRX/2AC4-C |
| Laji | Rauskut (Rajiformes) |
| Alue | Unionin vedet alueilla IIa ja IV |
| Kalastusalustyyppi/-tyypit | — |
| Viitenumero | 74/TQ43 |

Kalastuksen lopettamisen päivämäärä ja kellonaika

10.11.2014

Kesto

10.11.2014–31.12.2014

Jäsenvaltio

Alankomaat

Kalakanta tai kalakantaryhmä

SRX/2AC4-C

Laji

Rauskut (Rajiformes)

Alue

Unionin vedet alueilla IIa ja IV

Kalastusalustyyppi/-tyypit

—

Viitenumero

74/TQ43

---

(1)  EUVL L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 25.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 422/3

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.7458 – IBM / INF Business of Deutsche Lufthansa)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 422/03

| 1. | Euroopan komissio vastaanotti 18. marraskuuta 2014 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalaiseen konserniin International Business Machines Corporation (IBM) kuuluva saksalainen yritys IBM Central Holding GmbH hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan äskettäin perustetussa saksalaisessa yrityksessä INF KG (INF) ostamalla osakkeita. Lufthansa Systems Aktiengesellschaft, joka on yrityksen Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft kokonaan omistama tytäryhtiö, siirtää INF:ään jatkuvuuden periaatteella yhden liiketoimintaosionsa, joka vastaa tiettyjen IT-infrastruktuuripalvelujen tarjoamisesta Lufthansa-konserniin kuuluville yrityksille ja muille yrityksille. |
| --- | --- |

1.

Euroopan komissio vastaanotti 18. marraskuuta 2014 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalaiseen konserniin International Business Machines Corporation (IBM) kuuluva saksalainen yritys IBM Central Holding GmbH hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan äskettäin perustetussa saksalaisessa yrityksessä INF KG (INF) ostamalla osakkeita. Lufthansa Systems Aktiengesellschaft, joka on yrityksen Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft kokonaan omistama tytäryhtiö, siirtää INF:ään jatkuvuuden periaatteella yhden liiketoimintaosionsa, joka vastaa tiettyjen IT-infrastruktuuripalvelujen tarjoamisesta Lufthansa-konserniin kuuluville yrityksille ja muille yrityksille.

| 2. | Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:
  —   IBM: monenlaisten IT-ratkaisujen kehittäminen, tuotanto ja markkinointi, mukaan lukien ohjelmistot, järjestelmät (palvelimet, varastointijärjestelmät, laitteet) ja palvelut (liike-elämän konsultointipalvelut ja IT-infrastruktuuripalvelut)
  —   INF: IT-infrastruktuuripalvelujen tarjoaminen Lufthansa-konserniin kuuluville yrityksille ja muille yrityksille. |
| --- | --- |

2.

Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:

—   IBM: monenlaisten IT-ratkaisujen kehittäminen, tuotanto ja markkinointi, mukaan lukien ohjelmistot, järjestelmät (palvelimet, varastointijärjestelmät, laitteet) ja palvelut (liike-elämän konsultointipalvelut ja IT-infrastruktuuripalvelut)

—   INF: IT-infrastruktuuripalvelujen tarjoaminen Lufthansa-konserniin kuuluville yrityksille ja muille yrityksille.

| 3. | Euroopan komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. |
| --- | --- |

3.

Euroopan komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin.

| 4. | Euroopan komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.
  Huomautusten on oltava Euroopan komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää Euroopan komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.7458 – IBM / INF Business of Deutsche Lufthansa seuraavaan osoitteeseen:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Euroopan komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.

Huomautusten on oltava Euroopan komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää Euroopan komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.7458 – IBM / INF Business of Deutsche Lufthansa seuraavaan osoitteeseen:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 25.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 422/4

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2014/C 422/04

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO”

EY-nro: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

SMM ( X ) SAN ( )

1.   Nimi

”Chouriça de Sangue de Melgaço”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Portugali

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.2: Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Chouriça de Sangue de Melgaço on savustettu makkara, joka on valmistettu verisistä sianlihan leikkuujätteistä, sianrasvasta ja -verestä.

Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

Ulkonäkö

Ulkonäkö

Hevosenkengän muotoinen pyöreä makkara, jonka halkaisija on 2–4 cm ja pituus 20–35 cm.

Ulkopinta on hieman karhea, väriltään musta ja jonkin verran kostea.

Sisäiset ominaisuudet

Sisäiset ominaisuudet

Viistoon leikattuna sisäpinta on täysin sileä ja tahnamainen, ja siinä näkyy epäsäännöllisesti jakautuneena lihaa ja rasvaa; värisävy vaihtelee riippuen käytetyn raaka-aineen suhteellisesta osuudesta ja tyypistä.

Kemialliset ominaisuudet:

Kemialliset ominaisuudet:

| Muuttuja | Keskim. | Keskipoikkeama | Enintään | Vähintään |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Kosteuspitoisuus (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Proteiinipitoisuus (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Rasvapitoisuus (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Suolapitoisuus (NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Muuttuja

Keskim.

Keskipoikkeama

Enintään

Vähintään

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Kosteuspitoisuus (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Proteiinipitoisuus (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Rasvapitoisuus (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Suolapitoisuus (NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Aromi: voimakas savun ja sipulin aromi. Mieto.

Aromi

Rakenne: puolipehmeä, melko mehevä ja erittäin murea.

Rakenne

Maku: makeahko, kevyesti hapan, hieman pistävä ja kevyen savuinen. Sipulin maku tuntuu selvänä.

Maku

3.3.   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Liha, rasva ja veri saadaan puhdasrotuisista tai risteytetyistä Bísara-rotuisista sioista, jotka teurastetaan kun niiden elopaino on vähintään 110 kg ja ne ovat vähintään 32 viikon ikäisiä.

Valmistukseen käytetään verisiä sian leikkuujätteitä, sianrasvaa ja -verta, punaista vinho verde -viiniä tai vastaavaa nuorta punaviiniä, suolaa, valkosipulia, sipulia, laakerinlehteä ja pippuria.

vinho verde

Mausteina käytetään kuminaa, ruisjauhoa sekä mietoa ja/tai tulista paprikaa.

Kuorena käytetään pestyä ja kuivattua luonnollista sian ohutsuolta.

Chouriça de Sangue de Melgaço savustetaan käyttäen seuraavista puulajista saatua kuivaa ja pihkatonta puuta: tammi, genesta, koivu, puukanerva tai vihma.

3.4.   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Chouriça de Sangue de Melgaço -makkaran erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella, ovat veren käsittely sen hyytymisen estämiseksi; lihojen valinta, leikkaaminen, viimeistely, maustaminen ja kypsytys; suolen valmistelu, täyttö ja sitominen; makkaroiden savustus ja kypsytys.

3.6.   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.7.   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Päällysmerkinnöissä on ehdottomasti oltava maininta ”Chouriça de Sangue de Melgaço — Indicação Geográfica Protegida” (suojattu maantieteellinen merkintä) sekä tuotteen tunnus, jonka malli on esitetty jäljempänä.

Image

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Chouriça de Sangue de Melgaço -makkaran maantieteellinen tuotantoalue rajoittuu Melgaçon kuntaan ja käsittää sen kaikki taajamat: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio ja Vila.

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

5.1.   Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen erityisyys

Chouriça de Sangue de Melgaço -makkaran maantieteellisen tuotantoalueen olosuhteet soveltuvat luonnollisella tavalla sen tuotantoon; ne liittyvät pinnankorkeuteen, erityiseen mikroilmastoon ja savustukseen käytettävään puuhun.

Alue sijaitsee Portugalin luoteisosassa luonnon muovaamassa amfiteatterissa, jota rajaavat etelässä Minhojoen laakson vuoristoketju ja pohjoisessa Serra da Galizan vuoristo. Nämä aluetta ympäröivät vuoristot vaikuttavat sen mikroilmastoon, joka on tyypillinen mannerilmasto pitkine kylmine talvineen ja kuumine kuivine kesineen. Keskimääräinen (vähimmäis)lämpötila on enintään 11 °C. Maantieteellinen alue sijaitsee yli 1 300 metrin korkeudessa.

Kasvillisuus on kehittynyt erityisissä maaperä- ja ilmasto-olosuhteissa, ja Melgaço mikroilmaston tyypillisiä lajeja ovat tammi (Quercus), koivu (Betula Celtiberica) ja genista (Cytisus spp ja Genista spp); vihma (Cytisus baeticus) ja puukanerva (Erica) puolestaan ovat kotoperäisiä lajeja.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

Melgaçon siankasvatus on ikivanhaa perua ja on syntynyt alueella harjoitetun kotitarveviljelyn tuloksena.

5.2.   Tuotteen erityisyys

Tuotteen erityisyys

Kyseinen makkara poikkeaa muista saman tavaraluokan tuotteista siltä osin, että siihen käytetään sianverta, punaista vinho verde -viiniä tai vastaavaa nuorta punaviiniä ja sipulia. Verta käytetään paloiteltujen veristen sian leikkuujätteiden ja sianrasvan sideaineena, ja se antaa tuotteelle puolipehmeän rakenteen ja tumman värin; sipuli ja savustus puolestaan vaikuttavat voimakkaasti makuun.

vinho verde

Muita ominaisuuksia, jotka erottavat Chouriça de Sangue de Melgaçon muista vastaavista tuotteista, ovat veren käsitteleminen luonnollisilla paakkuuntumisenestoaineilla (punainen vinho verde tai vastaava nuori punaviini ja suola), sisuksen täysin sileä tahnamainen leikkauspinta, jossa näkyy epäsäännöllisesti jakautuneena lihaa ja rasvaa, puolipehmeä rakenne ja tumma väri, hieman karhea, väriltään musta ja jonkin verran kostea ulkopinta sekä se, että makkarat täytetään yksinomaan sian luonnonsuoleen.

vinho verde

5.3.   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Melgaço säilyi pitkään eristyksissä hankalien kulkuyhteyksien vuoksi. Tämän ansiosta siellä syntyi sikatalouteen liittyvä perinne, kuten sikojen teurastaminen talven kynnyksellä, ja sen tuloksena paikallisväestön keskuudessa kehittyi kyky ja taito jalostaa ja säilyttää lihaa ympäristöoloja vastaavien luonnollisten menetelmien mukaisesti hyödyntämällä erityisesti helpoimmin pilaantuvat ruhonosat ja veri, käyttämällä kylmäkuivausta, savustamalla ja maustamalla ja sekoittamalla makkaramassa juuri oikealla tavalla (ns. sorça-tekniikka).

sorça

Tämän makkaran valmistus Melgaçon kunnassa on yhteydessä alueen ympäristö- ja ilmasto-olosuhteisiin sekä sukupolvelta toiselle siirtyneeseen ja näihin päiviin asti säilyneeseen osaamiseen.

Taito leikata veriset lihan leikkuujätteet ja rasva hyvin pieniksi (2–3 cm) paloiksi vaikuttaa leikkauspinnan ulkonäköön – makkaran sisus on täysin sileä, ja siinä näkyy epäsäännöllisesti jakautuneena lihaa ja rasvaa – ja makkaran lopulliseen hevosenkengän muotoon, koska suoleen täytetty makkara on mahdollista taivuttaa.

Perinteinen valmistustekniikka perustuu siihen, että liha maustetaan luonnollisilla ainesosilla (punainen vinho verde tai vastaava nuori punaviini, suola, valkosipuli, sipuli, jota käytetään suhteellisesti enemmän kuin valkosipulia, laakerinlehti ja pippuri) ja annetaan seoksen maustua enintään kolme päivää viileässä tilassa enintään 11 °C:een lämpötilassa sekoittaen sitä kahdesti päivässä. Tekniikka perustuu oikeaan suhteeseen, jossa veriset lihan leikkuujätteet ja rasva sekoitetaan vereen ja muihin luonnollisiin ainesosiin, joista erityisesti sipulin osuus tässä makkarassa on huomattavan suuri; myös asianmukaisia määräaikoja on noudatettava. Tuloksena saadaan makkaramassa, joka kuivattuna antaa Chouriça de Sangue de Melgaçolle sen makeahkon, kevyesti happaman, hieman pistävän maun, jossa tuntuu etenkin voimakas sipulin maku.

vinho verde

Luonnollisen ohutsuolen käyttö, sen luonnollinen valmistelu ja täyttö makkaramassalla, jota tiivistetään täyttämisen aikana, antavat tuotteelle sille ominaisen rakenteen ja ulkonäön.

Toinen paikallisen väestön kehittämä menetelmä on kypsytys savustamalla. Chouriça de Sangue de Melgaçoa savustetaan noin 10–15 päivän ajan polttamalla hitaasti kuivaa ja pihkatonta puuta siten, että syntyy paljon savua mutta vain vähän liekkejä; polttamiseen ja savustamiseen käytetään maantieteellisellä alueella runsaina esiintyviä kotoperäisiä kasvilajeja, jotka antavat tuotteelle voimakkaan aromin ja kevyesti savuiseen vivahtavan maun. Paikallinen väestö tietää tarkalleen, kuinka kauan makkaraa on savustettava, jotta se saa sille ominaisen savun maun, ja tämä asiantuntemus liittyy läheisesti puun kuivuusasteeseen ja sen palamisessa vapautuvan savun määrään.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_sangue_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12. Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

2

(3)  Katso alaviite 2.

3

---

| 25.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 422/8

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2014/C 422/05

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”SALPICÃO DE MELGAÇO”

EY-nro: PT-PGI-0005-01012–2.7.2012

SMM ( X ) SAN ( )

1.   Nimi

”Salpicão de Melgaço”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Portugali

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.2: Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Salpicão de Melgaço on savustettu makkara, joka on valmistettu sian selkälihasta, fileestä, kinkusta ja lavasta.

Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

Ulkonäkö:

Ulkonäkö:

Suora, lieriön muotoinen, väriltään kastanjanruskea, läpimitta 4–8 cm ja pituus 14–22 cm. Kuorena käytetään sian paksusuolta, joka sidotaan päästään kaksinkertaisella solmulla (nurjalta puolelta) ja käännetään. Täyttämisen jälkeen tehdään kahdesta kolmeen yksinkertaista solmua.

Sisäiset ominaisuudet:

Sisäiset ominaisuudet:

Viistoon leikattuna lihan rakenne viipaleessa on erittäin kiinteä, väri on voimakkaan tumma ja hieman marmoroitunut.

Kemialliset ominaisuudet:

Kemialliset ominaisuudet:

| Muuttuja | Keskim. | Keskipoikkeama | Enintään | Vähintään |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Kosteuspitoisuus (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Proteiinipitoisuus (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Rasvapitoisuus (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Suolapitoisuus (NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Muuttuja

Keskim.

Keskipoikkeama

Enintään

Vähintään

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Kosteuspitoisuus (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Proteiinipitoisuus (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Rasvapitoisuus (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Suolapitoisuus (NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Aromiltaan voimakkaan savuinen ja maultaan omintakeinen, vain hieman makeahko, kevyen hapan ja pistävä, keskisuolainen ja jonkin verran savunmakuinen makkara.

Rakenne on melko kiinteä ja murea ja kohtalaisen mehevä.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Salpicão de Melgaçon raaka-aineena käytetään ruhon arvokkaampia osia, erityisesti selkälihaa, fileetä, kinkkua ja lapaa, jotka saadaan puhdasrotuisista tai risteytetyistä Bísara-rotuisista sioista, jotka teurastetaan kun niiden elopaino on vähintään 110 kg ja ne ovat vähintään 32 viikon ikäisiä.

Liha maustetaan valkosipulilla, sipulilla, suolalla, laakerinlehdellä, punaisella tai valkoisella vinho verdellä tai muulla vastaavalla nuorella viinillä, vedellä, kuminalla sekä miedolla ja tulisella paprikalla.

vinho verdellä

Kuorena käytetään pestyä ja kuivattua sian paksusuolta.

Salpicão de Melgaço on savustettava käyttäen seuraavista puulajeista saatua kuivaa ja pihkatonta puuta.

| — | Tammi (Quercus); |
| --- | --- |

—

Tammi (Quercus);

Quercus

| — | Genista (Cytisus spp); |
| --- | --- |

—

Genista (Cytisus spp);

Cytisus spp

| — | Koivu (Bétula Celtiberica); |
| --- | --- |

—

Koivu (Bétula Celtiberica);

Bétula Celtiberica

| — | Puukanerva (Erica); |
| --- | --- |

—

Puukanerva (Erica);

Erica

| — | Vihma (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

Vihma (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Salpicão de Melgaço -makkaran erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella, ovat lihojen valinta, leikkaaminen, viimeistely, maustaminen ja kypsytys; suolen valmistelu, täyttö ja sitominen; savustus ja kypsytys.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Päällysmerkinnöissä on ehdottomasti oltava maininta ”Salpicão de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida” (suojattu maantieteellinen merkintä) sekä tuotteen tunnus, jonka malli on esitetty jäljempänä.

Image

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Salpicão de Melgaço -makkaran maantieteellinen tuotantoalue rajoittuu Melgaçon kuntaan ja käsittää sen kaikki taajamat: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio ja Vila.

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen erityisyys

Salpicão de Melgaço -makkaran maantieteellisen tuotantoalueen olosuhteet soveltuvat luonnollisella tavalla sen tuotantoon; ne liittyvät pinnankorkeuteen ja erityiseen mikroilmastoon, jolle ovat ominaisia erityisesti pitkät talvet, jolloin alin keskimääräinen lämpötila on enintään 11 °C; pinnankorkeus on usein yli 1 300 metriä. Alueella esiintyy myös runsaasti puustoa, kuten tammea, koivua ja genistaa sekä eräitä kotoperäisiä lajeja, kuten vihmaa ja puukanervaa; näitä lajeja käytetään makkaran savustukseen.

Yhtä tärkeä tekijä on väestön sukupolvelta toiselle siirtynyt osaaminen ja ikivanhoihin siankasvatus-, teurastus-, sianlihan kypsytys- ja säilytysperinteisiin liittyvien menetelmien käyttö; näiden menetelmien taustalla on väestön taannoinen maantieteellinen eristyneisyys, joka on johtanut tämän alueella hyvin tunnetun tuotteen valmistuksen kehittymiseen.

5.2   Tuotteen erityisyys

Tuotteen erityisyys

Salpicão de Melgaço erottuu muista vastaavista tuotteista voimakkaan savuisen arominsa, hieman makeahkon, kevyen happaman ja pistävän, keskisuolaisen ja jonkin verran savuisen makunsa sekä tasaisen, hieman marmoroituneen leikkauspintansa, melko kiinteän ja murean, kohtalaisen mehevän rakenteensa ansiosta; rakenne johtuu makkaran sisältämien lihapalojen lihaskudoksen sisäisestä rasvasta. Makkaran pH-arvo on matala, mikä tuo esiin ja säilyttää tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet.

Tuote erottuu myös siksi, että sen valmistukseen käytetään yksinomaan sianruhon arvokkaimmista osista, kuten, selästä, fileestä, kinkusta ja lavasta leikattua lihaa, ja se täytetään aina aitoon luonnonsuoleen. Myös tapa sitoa makkara siten, että ensimmäinen solmu jää suolen sisään, on tuotteelle tyypillinen.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Melgaçon kunnan erityiset ilmasto-olosuhteet ja etenkin alhaiset talvilämpötilat mahdollistavat tuoreen lihan käsittelyn, raakakypsytyksen ja savustuksen tavalla, joka on säilynyt näihin päiviin saakka.

Melgaçon väestön käyttämät sukupolvelta toiselle siirtyneet perinteiset valmistusmenetelmät ilmenevät taidossa valita sellaiset palat, joissa on riittävästi lihaskudoksen sisäistä rasvaa, jotta Salpicão de Melgaço saa sille ominaisen mehevyyden ja viipaleiden yhtenäisen marmoroituneen ulkonäön. Myös lihan leikkaaminen suhteellisen suuriksi paloiksi (5–18 cm) sekä luonnonsuolen käyttö ja sitomistapa vaikuttavat ratkaisevasti 14–22 cm pituisen tuotteen ulkonäköön.

Tunnusomainen vain hieman makeahko, kevyen hapan ja pistävä keskisuolainen maku johtuu Melgaçon väestön kehittämän perinteisen maustamistekniikan (sorça) käytöstä, jossa yhdistyvät oikeassa suhteessa liha sekä punainen tai valkoinen vinho verde tai muu vastaava nuori viini, vesi, valkosipuli, sipuli, suola, laakerinlehti, kumina ja mieto ja tulinen paprika.

sorça

vinho verde

Toinen paikallisen väestön kehittämä menetelmä on kypsytys savustamalla. Salpicão de Melgaço savustetaan polttamalla hitaasti kuivaa ja pihkatonta puuta siten, että syntyy paljon savua mutta vain vähän liekkejä. Makkaralle ominaisen voimakkaan savustetun aromin aikaansaava savustamisprosessi kestää noin kuukauden, ja se määräytyy paikallisväestön kokemuksen perusteella. Asukkaat pystyvät puun kuivuusasteen ja sen tuottaman savun määrän perusteella toteamaan tarkalleen, missä vaiheessa tuote on saanut sille tunnusomaisen voimakkaan savun maun.

Salpicão de Melgaçoa on aina pidetty tämän maantieteellisen alueen tunnetuimpana ja arvostetuimpana makkarana, ja se kuuluu yhä kaikkien tärkeimpien lihakauppojen ja vähittäismyymälöiden tuotevalikoimaan sekä ravintoloiden ruokalistoille. Se on myös näkyvästi esillä alueen maatalous- ja elintarvikemessuille osallistuvien tuottajien osastoilla.

Alueellisessa, kansallisessa ja jopa kansainvälisessä lehdistössä julkaistut artikkelit ovat osaltaan vahvistaneet Salpicão de Melgaçon mainetta, samoin kuin vuodesta 1994 lähtien järjestetyt Festa do Alvarinho e do Fumeiro -tapahtuma ja Salpicão de Melgaço -kilpailu.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12. Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

2

(3)  Katso alaviite 2.

3

---