# Gazzetta ufficiale C 2/2015

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 2 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 58° anno7 gennaio 2015 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 2

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

58° anno7 gennaio 2015

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| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
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| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2015/C 002/01 | Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,05 % al 1o gennaio 2015 — Tassi di cambio dell'euro | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2015/C 002/01

Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,05 % al 1o gennaio 2015 — Tassi di cambio dell'euro

o

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| | V   Avvisi |
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| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2015/C 002/02 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 2 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2015/C 002/03 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 3 |
| 2015/C 002/04 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 7 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2015/C 002/02

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

2

ALTRI ATTI

Commissione europea

2015/C 002/03

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

3

2015/C 002/04

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

7

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

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| IT | |
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IT

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 7.1.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 2/1 |
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7.1.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 2/1

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Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento (1):

0,05 % al 1o gennaio 2015

Tassi di cambio dell'euro (2)

6 gennaio 2015

(2015/C 2/01)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1914 |
| JPY | yen giapponesi | 141,69 |
| DKK | corone danesi | 7,4414 |
| GBP | sterline inglesi | 0,78420 |
| SEK | corone svedesi | 9,4208 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,2014 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 9,1795 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 27,695 |
| HUF | fiorini ungheresi | 319,32 |
| PLN | zloty polacchi | 4,3075 |
| RON | leu rumeni | 4,4990 |
| TRY | lire turche | 2,7732 |
| AUD | dollari australiani | 1,4640 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4014 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 9,2376 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,5378 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5905 |
| KRW | won sudcoreani | 1 311,72 |
| ZAR | rand sudafricani | 13,9771 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,4022 |
| HRK | kuna croata | 7,6740 |
| IDR | rupia indonesiana | 15 093,06 |
| MYR | ringgit malese | 4,2550 |
| PHP | peso filippino | 53,624 |
| RUB | rublo russo | 74,9100 |
| THB | baht thailandese | 39,221 |
| BRL | real brasiliano | 3,2159 |
| MXN | peso messicano | 17,7781 |
| INR | rupia indiana | 75,7400 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1914

JPY

yen giapponesi

141,69

DKK

corone danesi

7,4414

GBP

sterline inglesi

0,78420

SEK

corone svedesi

9,4208

CHF

franchi svizzeri

1,2014

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

9,1795

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

27,695

HUF

fiorini ungheresi

319,32

PLN

zloty polacchi

4,3075

RON

leu rumeni

4,4990

TRY

lire turche

2,7732

AUD

dollari australiani

1,4640

CAD

dollari canadesi

1,4014

HKD

dollari di Hong Kong

9,2376

NZD

dollari neozelandesi

1,5378

SGD

dollari di Singapore

1,5905

KRW

won sudcoreani

1 311,72

ZAR

rand sudafricani

13,9771

CNY

renminbi Yuan cinese

7,4022

HRK

kuna croata

7,6740

IDR

rupia indonesiana

15 093,06

MYR

ringgit malese

4,2550

PHP

peso filippino

53,624

RUB

rublo russo

74,9100

THB

baht thailandese

39,221

BRL

real brasiliano

3,2159

MXN

peso messicano

17,7781

INR

rupia indiana

75,7400

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(1)  Tasso applicato all'operazione più recente rispetto alla data indicata. Nel caso di appalto a tasso variabile, il tasso di interesse è il tasso di interesse marginale.

(2)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 7.1.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 2/2 |
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7.1.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 2/2

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2015/C 2/02)

| 1. | In data 22 dicembre 2014 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa Ingram Micro Inc. («Ingram Micro», USA) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme dell’impresa ANOV Expansion SAS (Francia) e relative controllate, escluse le controllate spagnole («Anovo»), mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 22 dicembre 2014 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa Ingram Micro Inc. («Ingram Micro», USA) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme dell’impresa ANOV Expansion SAS (Francia) e relative controllate, escluse le controllate spagnole («Anovo»), mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:
  —   Ingram Micro: servizi logistici e di distribuzione per prodotti informatici e altri prodotti elettronici;
  —   Anovo: servizi logistici per dispositivi mobili, prodotti elettronici di consumo e altri prodotti elettronici. |
| --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—   Ingram Micro: servizi logistici e di distribuzione per prodotti informatici e altri prodotti elettronici;

—   Anovo: servizi logistici per dispositivi mobili, prodotti elettronici di consumo e altri prodotti elettronici.

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d’applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d’applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.7486 — Ingram Micro/ANOV Expansion, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («il regolamento sulle concentrazioni»).

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 7.1.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 2/3 |
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7.1.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 2/3

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Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 2/03)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
   (2)

«CAPÃO DE FREAMUNDE»

N. CE: PT-PGI-0005-0846-10.1.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominazione

«Capão de Freamunde»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Portogallo

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il «Capão de Freamunde» è un prodotto ottenuto da ceppi a crescita lenta della specie atlantica di Gallus domesticus, castrato prima della maturità sessuale, destinato esclusivamente alla produzione di carne di qualità e allevato sin dai primi giorni nella zona geografica di seguito delimitata secondo le norme alimentari descritte.

Gallus domesticus

Si utilizzano esclusivamente i ceppi Redbro a collo piumato e Redbro a collo nudo, nonché le razze tipicamente portoghesi esistenti nel Nord del Portogallo, in particolare Pedrês Portuguesa, Preta Lusitânica e Amarela.

Il «Capão de Freamunde» è commercializzato nelle forme seguenti:

| a) | vivo, di età compresa tra i 10 e gli 11 mesi, debitamente identificato; |
| --- | --- |

a)

vivo, di età compresa tra i 10 e gli 11 mesi, debitamente identificato;

| b) | sotto forma di carcasse provenienti da volatili macellati a un’età compresa tra i 10 e gli 11 mesi, adeguatamente imballati ed etichettati, spennati e privi testa ma con il fegato e il ventriglio (comunemente denominati «frattaglie»); |
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b)

sotto forma di carcasse provenienti da volatili macellati a un’età compresa tra i 10 e gli 11 mesi, adeguatamente imballati ed etichettati, spennati e privi testa ma con il fegato e il ventriglio (comunemente denominati «frattaglie»);

| c) | sotto forma di carcasse congelate provenienti da volatili macellati a un’età compresa tra i 10 e gli 11 mesi. |
| --- | --- |

c)

sotto forma di carcasse congelate provenienti da volatili macellati a un’età compresa tra i 10 e gli 11 mesi.

In conseguenza del metodo di produzione applicato nella zona geografica, il «Capão de Freamunde» presenta le seguenti caratteristiche.

i)   Caratteristiche fisiche

Caratteristiche fisiche

Vivo: colore del piumaggio: da rosso a rosso vivo; cresta: assente; bargigli: assenti; forma del petto: ampia, con massa muscolare abbondante; colore delle zampe: giallo; colore della pelle: giallo; tarsi: scagliosi, larghi, di colore giallo; cosce: molto sviluppate e muscolose; peso: compreso tra 5,0 e 7,0 kg.

Carcasse: colorazione: giallognola; aspetto: soffice; pelle: sottile, liscia, idratata, con pori poco marcati; peso: compreso tra 3,0 e 4,5 kg.

ii)   Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche organolettiche

La carcassa cruda del «Capão de Freamunde» presenta una pelle di colore uniforme e giallognolo, un tessuto muscolare rossastro e un grasso interno leggermente molle. La carne ha un aroma leggero di carne cruda (aroma di volatile domestico), quasi completamente privo di odore di sangue (odore di fegato o metallico) e di rancido. Una volta arrostita, la carne del «Capão de Freamunde» presenta una consistenza moderatamente tenera, leggermente pastosa (elastica), con una succulenza iniziale abbondante che si sviluppa durante l’intera masticazione e una lieve aderenza ai denti. Emana un aroma leggero di carne grigliata e di pelle cucinata, senza odore di rancido; il gusto è moderatamente intenso, senza alcuna nota di rancido, di sangue (sapore di fegato o metallico) o di carne cruda (volatili domestici).

iii)   Caratteristiche chimiche (profilo lipidico)

Caratteristiche chimiche (profilo lipidico)

Il «Capão de Freamunde» ha una percentuale di acidi grassi monoinsaturi variabile dal 42 al 45,50 % e un tenore di acido oleico variabile dal 35,5 al 40 %.

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Le specie vegetali utilizzate nell’alimentazione del «Capão de Freamunde» e che costituiscono la base del suo regime alimentare sono originarie della regione. Esse includono il granturco della specie Zea mays L, sia intero che macinato, che costituisce il principale cereale somministrato e non può essere inferiore al 60 % dell’alimentazione totale, nonché le varietà di graminacee e specie erbacee selvatiche Holcus mollis, Lolium multiflorum e Plantago lanceolata L.

Zea mays

Holcus mollis

Lolium multiflorum

Plantago lanceolata

Il mangime somministrato fino al raggiungimento dell’età di due mesi e/o del peso di 1 kg è costituito principalmente da un «panello» composto da farina di granturco, cavolo riccio sminuzzato e riso e/o grani di granturco, di solito della varietà gialla.

A partire dalla quinta settimana di età, nel corso della giornata gli animali beneficiano di un accesso continuo a pascoli all’aperto coperti da vegetazione e sono liberi di uscire all’esterno dall’alba al tramonto. I pascoli all’aperto hanno una superficie minima di vegetazione di 2 m2 per pollo o di 4 m2 per cappone e una densità d’erba da media a medio/alta (altezza tra 6 e 15 cm) ripartita in modo uniforme; tale densità non può essere inferiore alla densità media su oltre il 30 % della superficie totale.

2

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Dopo la castrazione, tra i tre e i quattro mesi di età e fino alla macellazione o alla commercializzazione degli animali vivi, l’alimentazione a volontà dei capponi deve contenere almeno l’80 % di granturco giallo o bianco, macinato o intero, mentre la parte restante può includere resti di farina di panificazione, cavolo riccio, vegetazione spontanea e sementi di cereali.

Qualora, a titolo di integrazione e solo a causa di una temporanea carenza di alimenti naturali, si usano mangimi commerciali, essi devono contenere almeno l’80 % di cereali. In ogni caso, i mangimi commerciali non devono superare il 20 % dell’alimentazione degli animali durante il loro intero ciclo di vita.

L’alimentazione con mangimi commerciali, se utilizzata, deve essere interrotta cinque giorni prima della macellazione.

3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Il «Capão de Freamunde» è allevato fin dai primi giorni esclusivamente in aziende situate all’interno della zona geografica delimitata, in cui la tradizione di allevamento di capponi e le competenze tradizionali legate alla castrazione degli animali ne garantiscono l’autenticità. I pulcini introdotti nell’azienda non devono obbligatoriamente provenire dalla zona geografica delimitata.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

Il congelamento delle carcasse è effettuato unicamente su richiesta e solo se il prodotto è destinato all’esportazione.

3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura

Norme specifiche in materia di etichettatura

L’etichetta deve obbligatoriamente recare la dicitura «Capão de Freamunde IGP» e il logo del prodotto, il cui modello è riprodotto di seguito.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

Il «Capão de Freamunde» è allevato unicamente in aziende situate nella zona geografica limitata ai seguenti comuni e freguesias: comune di Paços de Ferreira: tutte le freguesias; comune di Lousada: freguesias di Boim, Casais, Covas, Cristelos, Figueiras, Lodares, Lustosa, Nespereira, Nevogilde, Nogueira, Meinedo, St. Estêvão, Silvares, Sousela, Ordem e Pias; comune di Paredes: freguesias di Beire, Duas Igrejas, Vilela, Lordelo, Sobrosa, Cristelo e Louredo.

freguesias

freguesias

freguesias

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

Specificità della zona geografica

La zona geografica di produzione comprende zone irrigue, nonché le sorgenti dei corsi d’acqua che delimitano la periferia del comune di Paços de Ferreira, che lo definiscono come un bacino idrografico secondario, drenato all’interno per formare il corso del fiume Ferreira. Nell’ambito della zona geografica delimitata, il bacino idrografico di questo fiume comprende, oltre al fiume stesso, gli affluenti Carvalhosa, Eiriz e Taio. Si tratta di una zona irrigua a terrazze situata a un’altitudine compresa tra 150 e 600 metri, dove la temperatura media mensile nella zona di produzione è di circa 15 °C e i valori estremi variano sensibilmente tra 12 °C e 18 °C.

Questo clima mite è ideale ai fini di uno sviluppo ottimale del «Capão de Freamunde» poiché favorisce la presenza di varietà di graminacee e di erbe selvatiche (vegetazione spontanea: Holcus mollis, Lolium multiflorum e Plantago lanceolata L.) che risultano le più idonee per l’alimentazione dei capponi.

Holcus mollis

Lolium multiflorum

Plantago lanceolata L

Inoltre, il regime zootecnico tradizionale utilizzato dagli allevatori, comprendente l’accesso continuo durante il giorno a spazi aperti coperti da vegetazione spontanea, il metodo di allevamento dopo la castrazione, in base al quale i capponi vengono isolati dagli altri volatili, e le peculiarità secondo cui ciascun impianto alleva volatili della stessa origine, specie, razza ed età, garantisce a tutti gli animali una vita equilibrata. Essa è caratterizzata da un accesso continuo durante il giorno a pascoli naturali a partire dall’età di cinque settimane, in un ambiente naturale all’aperto, con un basso coefficiente di densità e senza stress. A partire dalla quinta settimana di età, nel corso della giornata gli animali beneficiano di un accesso continuo a pascoli all’aperto coperti da vegetazione e sono liberi di uscire all’esterno dall’alba al tramonto.

La zona geografica delimitata è una regione del Portogallo in cui la coltivazione del granturco ha origini secolari, ragion per cui tale cereale costituisce l’elemento principale dell’alimentazione dei capponi, di cui rappresenta almeno il 60 %.

Il metodo di produzione locale è stato messo a punto nel corso delle generazioni ed è tuttora in uso, il che dimostra l’esistenza di conoscenze tradizionali legate alle caratteristiche specifiche della regione. I riferimenti storici fanno risalire all’epoca romana la tradizione di allevamento del «Capão de Freamunde». L’importanza economica di questa attività era tale che già nel XII secolo il pagamento della decima poteva essere effettuato mediante la consegna di capponi. Durante il Medioevo (dal V al XV secolo), il «Capão de Freamunde» era utilizzato per il versamento delle imposte ai signori feudali e al clero, che lo apprezzavano molto.

La Fiera dei capponi, che si tiene ogni anno il 13 dicembre, è stata istituita ufficialmente il 3 ottobre 1719 con un decreto del re João V.

Alcuni studiosi indicano come un costume medievale, menzionato anche in documenti del XV secolo, l’arte di castrare i volatili e di commercializzarli, tradizione tipica nella «freguesia di Salvador de Friamunde...».

freguesia

5.2.   Specificità del prodotto

Specificità del prodotto

Il «Capão de Freamunde» è prodotto esclusivamente da ceppi e razze a crescita lenta; gli animali sono castrati con cura e allevati all’aperto, con una dieta in gran parte basata su pascoli naturali e integrata con cereali, in particolare il granturco. L’intero ciclo di vita dell’animale è strutturato in modo che esso raggiunga la piena maturità poco prima di Natale.

Le carcasse del «Capão de Freamunde» si distinguono dunque chiaramente dalle carcasse di altri volatili allevati secondo le modalità consuete grazie al peso maggiore, alla colorazione più intensa, al petto ampio con abbondante tessuto muscolare e alla pelle sottile, liscia e idratata. Una volta cucinate, le carcasse di «Capão de Freamunde» presentano altresì differenze marcate rispetto ai volatili comuni, grazie alla struttura moderatamente tenera, alla consistenza leggermente pastosa, alla succulenza abbondante e alla totale assenza di odori insoliti.

Un’altra specificità è costituita dal profilo lipidico equilibrato per effetto della percentuale di acidi grassi monoinsaturi notevolmente più elevata rispetto ad altre carni di pollame, nonché di una percentuale inferiore di grassi saturi.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Il legame tra il prodotto e la zona geografica è determinato da fattori edafo-climatici e da fattori umani. Il clima mite è ideale per consentire lo sviluppo ottimale degli animali poiché favorisce la presenza di varietà di graminacee ed erbe selvatiche (vegetazione spontanea) che sono le più idonee per l’alimentazione dei capponi, ma anche la produzione di granturco e di altri vegetali utilizzati lungo tutto il ciclo di vita dell’animale. Esso consente inoltre agli animali di trascorrere la maggior parte della loro vita all’aperto, con uno spazio adeguato per una crescita lenta e senza stress.

Questo sistema tradizionale dalle origini secolari utilizzato per l’allevamento dei capponi consente di ottenere animali grassi e opulenti e rende tenere e sode le loro carni, che sono tra le più saporite e succulente di tutte le carni avicole.

Anche l’alimentazione naturale di cui beneficiano gli animali, associata alle condizioni di spazio in cui sono allevati, contribuisce all’equilibrio della composizione lipidica delle loro carni, che presentano tuttavia una percentuale di acidi grassi monoinsaturi e un tenore di acido oleico sensibilmente più elevati rispetto a quelli di altre carni di volatili.

Il cappone è il biglietto da visita della freguesia densamente abitata e ben sviluppata di Freamunde, situata nel comune di Paços de Ferreira, distretto di Porto. La consuetudine di castrare i galli ancora giovani al fine di renderli grassi e teneri esiste da lunga data in questa località e nell’area circostante. È noto che l’abitudine di castrare volatili e di commercializzarli è molto antica e, sin dal Medioevo, era praticata nella località che portava all’epoca il nome di «Salvadori de Friamunde».

freguesia

Ancora oggi a Freamunde si tiene ogni anno la famosa Fiera dei capponi, che attira numerosi turisti. Questa fiera veniva già organizzata nel XV secolo e coincide con la data in cui la liturgia cattolica venera Santa Lucia, la santa protettrice della vista.

Il «Capão de Freamunde» è tradizionalmente consumato nei mesi invernali (da novembre a gennaio) e fa parte integrante delle abitudini alimentari della zona di produzione, in particolare durante le feste di Natale. In questo periodo viene inoltre offerto come regalo, il che attesta l’importante valore simbolico del prodotto per gli abitanti della regione.

La specificità e le peculiarità della carcassa del «Capão de Freamunde» sono all’origine di piatti particolari che fanno ormai parte integrante della gastronomia regionale, costituiscono un punto di riferimento nei ristoranti locali e godono di una fama sempre più ampia. L’ormai famosa e reputata ricetta tradizionale del «Capão de Freamunde» («Capão de Freamunde» farcito con le sue frattaglie, piccoli pezzi di salsiccia piccante e prosciutto e cotto al forno), in quanto ricetta che valorizza il gusto del prodotto di base, è presentata annualmente in occasione di un concorso gastronomico organizzato il 12 dicembre a Freamunde a cui partecipano vari ristoranti del comune di Paços de Ferreira e di altri comuni che aderiscono all’iniziativa.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (3)]

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http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_capao.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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(2)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

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(3)  Cfr. nota n. 2.

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| 7.1.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 2/7 |
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7.1.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 2/7

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Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 2/04)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
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«GLÜCKSTÄDTER MATJES»

N. CE: DE-PGI-0005-01112 – 17.5.2013

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominazione

«Glückstädter Matjes»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Germania

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.7 Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Le «Glückstädter Matjes» vengono prodotte a partire da aringhe leggermente salate (Clupea harengus), perlopiù, ma non necessariamente sfilettate, maturate sulla lisca con enzimi corporei propri del pesce; la tradizione ne prevede la lavorazione manuale. Il grasso dei filetti conferisce loro un colore grigio chiaro-marrone brillante; la parte superiore del filetto è argentea per via della pelle, mentre la parte inferiore è segnata di rosso a causa della maturazione sulla lisca. A seconda della grandezza e del peso delle aringhe utilizzate i filetti possono avere un peso tra 30 e 50 g. e una lunghezza compresa tra 14 e 17 cm. I filetti di «Glückstädter Matjes» vengono perlopiù mangiati freddi e sono teneri e delicati al morso; presentano un caratteristico gusto, atipico e aromatico, di pesce fresco, freddo e non crudo, con una leggera nota di sale. Le «Glückstädter Matjes» sono richieste dai consumatori, dai ristoratori e dai commercianti sotto forma di filetti come prodotti freschi da frigo. Le pescherie e i ristoratori acquistano le «Glückstädter Matjes» anche non sfilettate, per poi lavorarle successivamente.

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Le «Glückstädter Matjes» si producono esclusivamente a partire da aringhe (Clupea harengus). Generalmente, le aringhe usate come materia prima per la produzione delle «Matjes» vengono pescate in zone centrali e settentrionali del Mare del Nord. Tali aringhe sono congelate direttamente dopo la cattura, senza lavorazione.

Per la pesca vengono scelti esemplari che, a causa del loro ciclo di vita naturale, nel periodo che va dalla fine di maggio all’inizio di luglio hanno già un tenore di grasso sufficiente per la produzione delle Matjes e non mostrano ancora segni evidenti di liquido seminale o di uova.

3.4.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

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3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

L’eviscerazione, la maturazione e il successivo processo di lavorazione dei filetti di Matjes devono avere luogo nella zona geografica.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

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3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura

Norme specifiche in materia di etichettatura

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4.   Descrizione concisa della zona geografica delimitata

Descrizione concisa della zona geografica delimitata

Zona della città di Glückstadt nello Schleswig-Holstein.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

Specificità della zona geografica

Glückstadt è una città portuale situata lungo il basso Elba nello Schleswig-Holstein.

Le «Glückstädter Matjes» sono un prodotto che vanta una lunga tradizione di produzione. Lo speciale processo produttivo, effettuato manualmente (maturazione sulla lisca solo con sale ed enzimi corporei propri del pesce, rimozione della pelle, deliscazione e lavorazione finale del filetto), segue fedelmente la tradizionale produzione delle Matjes a Glückstadt e costituisce il presupposto per le caratteristiche del prodotto.

La tradizione risale al 1893 con la fondazione della pescheria di aringhe di Glückstadt e il suo primo peschereccio per la cattura delle aringhe «Tümmler», che il 15 luglio 1894, dopo otto settimane di pesca con 150 Kantjes (barili per la salatura delle aringhe), scaricò per la prima volta le Matjes a Glückstadt (Detjens, Willy: Unserem lieben Professor Detlefsen zum Gedächtnis, in: 64. Jahresbericht der Vereinigung ehemaliger Primaner des Gymnasiums zu Glückstadt von 1887, Glückstadt 1957, pag. 4, riga 52 e seguenti). Ulteriore dimostrazione di questa tradizione è la consegna, avvenuta il 21 giugno 1957, di un piccolo barile di «Glückstädter Matjes» all’allora presidente della Repubblica federale Theodor Heuss in occasione della celebrazione del cosiddetto «Matjestags» (giorno delle Matjes), dedicato alla pesca delle aringhe in Germania (Kaufholz, Heinz: Ein Fässchen «Glückstädter Matjes» für Heuss, in: Glückstädter Monatsspiegel, edizione di giugno 2008, pag. 15).

Unserem lieben Professor Detlefsen zum Gedächtnis, in: 64. Jahresbericht der Vereinigung ehemaliger Primaner des Gymnasiums zu Glückstadt von 1887

Ein Fässchen «Glückstädter Matjes» für Heuss

Ciò che contraddistingue la qualità delle Matjes prodotte a Glückstadt è il rispetto della tradizionale e specifica produzione manuale e la rinuncia ad una lavorazione meccanica nonché all’uso di coadiuvanti per la maturazione, la colorazione, il sapore e la conservazione.

5.2.   Specificità del prodotto

Specificità del prodotto

Le «Glückstädter Matjes» vengono prodotte solo con aringhe e sale, una volta che le interiora non necessarie per la maturazione enzimatica sono state rimosse manualmente e senza ulteriori coadiuvanti. Le aringhe (non eviscerate) vengono congelate subito dopo essere state pescate (nelle poche settimane della stagione di pesca annuale) e rimangono a disposizione a Glückstadt per tutti i mesi fino alla stagione di pesca successiva, per poter essere trasformate in qualsiasi momento in filetti freschi di Matjes. Dopo essere state scongelate, le aringhe vengono eviscerate dalla gola o attraverso la separazione della testa, in modo che le parti del pancreas che contengono gli enzimi, situate vicino all’intestino e al piloro, rimangano all’interno. Conservate sotto sale in appositi barili, le aringhe maturano grazie ai loro enzimi corporei e alla loro lisca. La deliscazione e la preparazione del filetto vengono effettuate manualmente. Le «Glückstädter Matjes» si differenziano dalla produzione industriale di Matjes e dai prodotti derivati grazie al loro gusto e alla loro consistenza. Esse possiedono infatti uno spiccato gusto aromatico, con una chiara ma lieve nota di sale. Al tempo stesso, quando consumate, risultano particolarmente tenere e delicate, senza tuttavia sfaldarsi. La parte inferiore del filetto è segnata di rosso a causa della maturazione sulla lisca. I filetti di «Glückstädter Matjes» vengono consumati principalmente nei panini integrali imbottiti, ma anche come piatto unico con vari contorni e salse.

Le «Glückstädter Matjes» sono conosciute quantomeno nella Germania settentrionale, dove sono particolarmente rinomate, in virtù della loro origine e della loro lavorazione, effettuata ancora nella città di Glückstadt. L’ottima reputazione trae origine dalla tradizione centenaria della produzione delle «Matjes» nella zona geografica. Grazie alle «Glückstädter Matjeswochen» (settimane delle «Glückstädter Matjes») – una festa popolare di quattro settimane festeggiata ogni anno a giugno – indetta nel 1968 dall’allora sindaco di Glückstadt Manfred Bruhn, (Kaufholz, Heinz, op. cit. e Heringsfang, harte Knochenarbeit, edizione di giugno 2005, pag. 7), le «Glückstädter Matjes» hanno ottenuto una grande notorietà, in costante crescita. La cerimonia di apertura delle settimane delle «Glückstädter Matjes» richiama visitatori dallo Schleswig-Holstein, da Amburgo e dalla bassa Sassonia, ma anche amanti delle Matjes provenienti da altre parti della Germania. Grazie ai concorsi di ricette indetti durante le settimane delle «Glückstädter Matjes», è nata una grande varietà di piatti e di ricette per la trasformazione e la preparazione di queste aringhe.

op. cit.

Heringsfang, harte Knochenarbeit

Le «Glückstädter Matjes» vengono richieste come specialità soprattutto per il commercio al dettaglio di generi alimentari nello Schleswig-Holstein, ad Amburgo e nella bassa Sassonia. Nell’ambito della vendita per corrispondenza vengono consegnate tutto l’anno a ristoratori e privati, con ordini in costante aumento. Tanto la grande popolarità quanto l’alta reputazione delle «Glückstädter Matjes» sono state attestate nel 2008 da un rappresentativo sondaggio tra i consumatori (Dr. Adriano Profeta: Gutachten zur Schutzwürdigkeit der Bezeichnung «Glückstädter Matjes» gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 als g.g.A., Freising 2008). Esiste una forte correlazione tra il grado di popolarità della città e quello delle «Glückstädter Matjes».

Gutachten zur Schutzwürdigkeit der Bezeichnung «Glückstädter Matjes» gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 als g.g.A.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Il gusto, la consistenza e l’aspetto dei filetti di «Glückstädter Matjes» si devono alle tradizionali fasi di lavorazione che vengono ancora effettuate a Glückstadt. L’alta reputazione è da ricondurre al fatto che per la produzione delle Matjes a Glückstadt si evitano tecniche di produzione industriali nonché processi di lavorazione e di maturazione semplificati; la produzione manuale delle «Glückstädter Matjes», inoltre, richiede uno sforzo maggiore. Oltre a ciò, la città e i suoi produttori di Matjes hanno diffuso per decenni le particolarità di questo prodotto tradizionale. Le «Glückstädter Matjes» sono ancorate saldamente alla vita culturale di Glückstadt e sono un prodotto alimentare molto rinomato. Questo prodotto è diventato perciò parte integrante della cultura del cibo regionale ed è ritenuto una specialità di fama regionale e sovraregionale.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (3)]

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https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40833

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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(2)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

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(3)  Cfr. nota n. 2.

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