# Az Európai Unió C 422/2014

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 422 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 57. évfolyam2014. november 25. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 422

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

57. évfolyam2014. november 25.

---

| Közleményszám | Tartalom | Oldal |
| --- | --- | --- |
| | IV   Tájékoztatások |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2014/C 422/01 | Euroátváltási árfolyamok | 1 |
| | A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| 2014/C 422/02 | A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás | 2 |

Közleményszám

Tartalom

Oldal

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

2014/C 422/01

Euroátváltási árfolyamok

1

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

2014/C 422/02

A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás

2

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2014/C 422/03 | Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám: M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  ) | 3 |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2014/C 422/04 | Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 4 |
| 2014/C 422/05 | Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 8 |

V   Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

2014/C 422/03

Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám: M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  )

1

3

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2014/C 422/04

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

4

2014/C 422/05

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EGT-vonatkozású szöveg |

---

(1)   EGT-vonatkozású szöveg

1

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

| 25.11.2014 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 422/1

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2014. november 24.

2014/C 422/01

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,2410 |
| JPY | Japán yen | 146,82 |
| DKK | Dán korona | 7,4400 |
| GBP | Angol font | 0,79160 |
| SEK | Svéd korona | 9,2396 |
| CHF | Svájci frank | 1,2027 |
| ISK | Izlandi korona | |
| NOK | Norvég korona | 8,4070 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 27,592 |
| HUF | Magyar forint | 304,76 |
| LTL | Litván litász/lita | 3,4528 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,1943 |
| RON | Román lej | 4,4313 |
| TRY | Török líra | 2,7649 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,4387 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,3961 |
| HKD | Hongkongi dollár | 9,6262 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,5772 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,6179 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 385,46 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 13,6398 |
| CNY | Kínai renminbi | 7,6212 |
| HRK | Horvát kuna | 7,6710 |
| IDR | Indonéz rúpia | 15 067,59 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,1618 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 55,817 |
| RUB | Orosz rubel | 55,9150 |
| THB | Thaiföldi baht | 40,737 |
| BRL | Brazil real | 3,1419 |
| MXN | Mexikói peso | 16,9047 |
| INR | Indiai rúpia | 76,8291 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,2410

JPY

Japán yen

146,82

DKK

Dán korona

7,4400

GBP

Angol font

0,79160

SEK

Svéd korona

9,2396

CHF

Svájci frank

1,2027

ISK

Izlandi korona

NOK

Norvég korona

8,4070

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

27,592

HUF

Magyar forint

304,76

LTL

Litván litász/lita

3,4528

PLN

Lengyel zloty

4,1943

RON

Román lej

4,4313

TRY

Török líra

2,7649

AUD

Ausztrál dollár

1,4387

CAD

Kanadai dollár

1,3961

HKD

Hongkongi dollár

9,6262

NZD

Új-zélandi dollár

1,5772

SGD

Szingapúri dollár

1,6179

KRW

Dél-Koreai won

1 385,46

ZAR

Dél-Afrikai rand

13,6398

CNY

Kínai renminbi

7,6212

HRK

Horvát kuna

7,6710

IDR

Indonéz rúpia

15 067,59

MYR

Maláj ringgit

4,1618

PHP

Fülöp-szigeteki peso

55,817

RUB

Orosz rubel

55,9150

THB

Thaiföldi baht

40,737

BRL

Brazil real

3,1419

MXN

Mexikói peso

16,9047

INR

Indiai rúpia

76,8291

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

| 25.11.2014 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 422/2

---

A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás

2014/C 422/02

A közös halászati politika szabályainak betartását biztosító közösségi ellenőrző rendszer létrehozásáról szóló, 2009. november 20-i 1224/2009/EK tanácsi rendelet (1) 35. cikke (3) bekezdésének megfelelően olyan határozat született, amely halászati tilalmat rendel el az alábbi táblázatban foglaltak szerint:

| A tilalom dátuma és időpontja | 2014.11.10. |
| --- | --- |
| Időtartam | 2014.11.10. – 2014.12.31. |
| Tagállam | Hollandia |
| Állomány vagy állománycsoport | SRX/2AC4-C |
| Faj | Rájaalakúak (Rajiformes) |
| Övezet | A IIa és IV övezet uniós vizei |
| Halászhajótípus(ok) | — |
| Hivatkozási szám | 74/TQ43 |

A tilalom dátuma és időpontja

2014.11.10.

Időtartam

2014.11.10. – 2014.12.31.

Tagállam

Hollandia

Állomány vagy állománycsoport

SRX/2AC4-C

Faj

Rájaalakúak (Rajiformes)

Övezet

A IIa és IV övezet uniós vizei

Halászhajótípus(ok)

—

Hivatkozási szám

74/TQ43

---

(1)  HL L 343., 2009.12.22., 1. o.

---

V Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

| 25.11.2014 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 422/3

---

Összefonódás előzetes bejelentése

(Ügyszám: M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa)

(EGT-vonatkozású szöveg)

2014/C 422/03

| 1. | 2014. november 18-án a Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 4. cikke szerint bejelentést kapott az International Business Machines Corporation csoporthoz (a továbbiakban: IBM, Egyesült Államok) tartozó IBM Central Holding GmbH (Németország) által tervezett összefonódásról, amely szerint e vállalkozás részesedés vásárlása útján irányítást szerez az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja értelmében az újonnan alapított INF KG (a továbbiakban: INF, Németország) vállalkozás felett, amelyre a Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (a Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft 100 %-ban tulajdonolt leányvállalata) a tevékenység folytatása céljából átruházza a Lufthansa csoportnak és más vállalkozásoknak nyújtott egyes informatikai infrastrukturális szolgáltatásokért felelős üzletágát. |
| --- | --- |

1.

2014. november 18-án a Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 4. cikke szerint bejelentést kapott az International Business Machines Corporation csoporthoz (a továbbiakban: IBM, Egyesült Államok) tartozó IBM Central Holding GmbH (Németország) által tervezett összefonódásról, amely szerint e vállalkozás részesedés vásárlása útján irányítást szerez az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja értelmében az újonnan alapított INF KG (a továbbiakban: INF, Németország) vállalkozás felett, amelyre a Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (a Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft 100 %-ban tulajdonolt leányvállalata) a tevékenység folytatása céljából átruházza a Lufthansa csoportnak és más vállalkozásoknak nyújtott egyes informatikai infrastrukturális szolgáltatásokért felelős üzletágát.

| 2. | Az érintett vállalkozások üzleti tevékenysége a következő:
  —   az IBM esetében: különféle informatikai megoldások – szoftverek, rendszerek (szerverek, tárolórendszerek, készülékek) és szolgáltatások (üzleti tanácsadás és informatikai infrastrukturális szolgáltatások) – fejlesztése, előállítása és forgalmazása,
  —   az INF esetében: informatikai infrastrukturális szolgáltatások biztosítása a Lufthansa csoport vállalkozásainak és egyéb vállalkozásoknak. |
| --- | --- |

2.

Az érintett vállalkozások üzleti tevékenysége a következő:

—   az IBM esetében: különféle informatikai megoldások – szoftverek, rendszerek (szerverek, tárolórendszerek, készülékek) és szolgáltatások (üzleti tanácsadás és informatikai infrastrukturális szolgáltatások) – fejlesztése, előállítása és forgalmazása,

—   az INF esetében: informatikai infrastrukturális szolgáltatások biztosítása a Lufthansa csoport vállalkozásainak és egyéb vállalkozásoknak.

| 3. | A Bizottság előzetes vizsgálatára alapozva megállapítja, hogy a bejelentett összefonódás az összefonódás-ellenőrzési rendelet hatálya alá tartozhat, a végleges döntés jogát azonban fenntartja. |
| --- | --- |

3.

A Bizottság előzetes vizsgálatára alapozva megállapítja, hogy a bejelentett összefonódás az összefonódás-ellenőrzési rendelet hatálya alá tartozhat, a végleges döntés jogát azonban fenntartja.

| 4. | A Bizottság felhívja az érdekelt harmadik feleket, hogy az összefonódás kapcsán esetlegesen felmerülő észrevételeiket nyújtsák be a Bizottságnak.
  Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az észrevételeket az M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa hivatkozási szám feltüntetése mellett lehet eljuttatni a Bizottsághoz faxon (+32 22964301), e-mailben a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu címre vagy postai úton a következő címre:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

A Bizottság felhívja az érdekelt harmadik feleket, hogy az összefonódás kapcsán esetlegesen felmerülő észrevételeiket nyújtsák be a Bizottságnak.

Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az észrevételeket az M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa hivatkozási szám feltüntetése mellett lehet eljuttatni a Bizottsághoz faxon (+32 22964301), e-mailben a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu címre vagy postai úton a következő címre:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o. (az összefonódás-ellenőrzési rendelet).

---

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 25.11.2014 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 422/4

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

2014/C 422/04

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról
   (2)

„CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO”

EK-SZÁM: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

OFJ ( X ) OEM ( )

1.   Elnevezés

„Chouriça de Sangue de Melgaço”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Tagállam vagy harmadik ország

Portugália

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” véres sertéshúsból, zsírból és vérből készült füstölt kolbász.

Az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:

Külső jellemzők:

Külső jellemzők:

Patkó formájú hengeres kolbász, melynek átmérője 2–4 cm, hossza 20 és 35 cm között változhat.

Külső megjelenése kissé érdes, fekete színű, felületi nedvessége mérsékelt.

Belső jellemzők:

Belső jellemzők:

Ferdén szeletelve megjelenése erős kötésű, pépes, a hús és a zsír eloszlása egyenetlen, ami a felhasznált nyersanyag arányaitól és típusaitól függően változatos árnyalatokat eredményez.

Kémiai jellemzők:

Kémiai jellemzők:

| Paraméterek | Átlag | Szórás | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Nedvességtartalom (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Fehérjék (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Zsírtartalom (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Kloridok (NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Paraméterek

Átlag

Szórás

Maximum

Minimum

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Nedvességtartalom (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Fehérjék (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Zsírtartalom (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Kloridok (NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Érzékszervi jellemzők:

Érzékszervi jellemzők:

Aroma: erőteljesen füstös és hagymás. Édes.

Aroma

Texture: közepesen puha, erőteljesen lédús és nagyon lágy.

Texture

Íz: édeskés, mérsékelten savanyú, enyhén csípős és füstölt. Főként a vöröshagyma íze érződik ki.

Íz

3.3.   Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A felhasznált hús, zsír és vér fajtiszta „bísaro” sertésből, vagy annak keresztezett egyedeiből származik. Levágáskor az állatok élő súlya minimum 110 kg, kora minimum 32 hét.

Véres sertéshús darabok, zsír, vér, vörös „vinho verde” vagy hasonló bor, só, fokhagyma, vöröshagyma, babérlevél és bors felhasználásával készül.

Fűszerfélék közül kerül bele kömény, rozsliszt, valamint csemege és/vagy csípős paprika.

A tölteléket előre kimosott és kezelt természetes sertés vékonybélbe töltik.

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” füstölése száraz, gyantamentes tölgy, seprűzanót, fehér nyír, hanga és „piorno” fafajták égetésével történik.

3.4.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

—

3.5.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” előállítása során a meghatározott földrajzi területen az alábbi műveleteket hajtják végre: a vér alvadásmentes előkészítése; a hús kiválasztása, darabolása, előkészítése és fűszerezése; a bél előkészítése, töltése és megkötése, valamint a füstölés és a kolbász érlelése.

3.6.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

—

3.7.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A csomagoláson kötelezően szerepelnie kell a „Chouriça de Sangue de Melgaço – Oltalom alatt álló földrajzi jelzés” feliratnak, és a „Chouriça de Sangue de Melgaço” reprodukálható egyedi logójának.

Image

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” előállításának földrajzi területe Melgaço megye, beleértve annak valamennyi községét: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio és Vila.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

A földrajzi terület sajátosságai

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” előállításának földrajzi területe magas fekvésének, egyedi mikroklímájának és a füstölés során használt fafajtáknak köszönhetően természetes adottságokkal rendelkezik az előállításhoz. Ehhez társul az ott élők nemzedékről nemzedékre öröklődött szakértelme.

Melgaço megye Portugália északnyugati részén, egy természetes amfiteátrumban fekszik, melyet délről a Vale do Minho hegylánc, északról pedig a Serra da Galiza hegység vesz körül. Ez meghatározza a térség mikroklímáját, amely kontinentális jellegű: hosszú, hideg tél, és száraz, meleg nyár jellemzi. A (minimum) átlaghőmérséklet nem haladja meg a 11 °C-ot. A földrajzi terület tengerszint feletti magassága több mint 1 300 m.

Az egyedi éghajlati és talajtani körülményeknek köszönhetően Melgaço megye mikroklímájában az uralkodó növényfajok a tölgyfa (Quercus), a fehér nyír (Betula Celtiberica), a seprűzanót (Cytisus spp ás Genista spp), valamint őshonos faj a „Piorno” (Cytisus baeticus) és a hanga (Erica).

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

Melgaço megyében a sertés hasznosítása időtlen időkig nyúlik vissza, a térségben gyakorolt önellátó gazdálkodás eredménye.

5.2.   A termék sajátosságai

A termék sajátosságai

A „Chouriça de Sangue de Melgaço”-t a sertésvér, a vörös „vinho verde” vagy hasonló bor, és a vöröshagyma hozzáadása különbözteti meg a kategóriájában létező többi terméktől. A vér felhasználása hozzájárul közepesen lágy szerkezetéhez és sötét színéhez, valamint elősegíti a véres húsdarabok és a zsír szorosabb összekapcsolódását; míg a vöröshagyma és a füstölés intenzív ízt ad a kolbásznak.

A „Chouriça de Sangue de Melgaço” megkülönböztető tulajdonsága továbbá a vér természetes módon történő alvadásmentes előkészítése (vörös „vinho verde” vagy hasonló bor és só által); szeleteléskor erős kötésű, pépes masszája, amelyben a hús és a zsír egyenetlenül oszlik el; közepesen lágy szerkezete; fekete színe; kissé érdes, mérsékelt felületi nedvességű külső megjelenése; valamint az a tény, hogy kizárólag természetes sertés vékonybélbe töltik.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat

A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat

Melgaço megye sokáig nehezen megközelíthető terület volt. Ennek az elszigetelődésnek köszönhető, hogy a helyi népi szakértelem és találékonyság által a sertés tenyésztéséhez és felhasználásához kapcsolódó hagyományok – mint például a tél beköszöntével tartott disznótor – elősegítették a környezetnek megfelelő természetes eljárások alkalmazását: a sertés könnyebben romlandó részeinek és magának a vérnek jobb kihasználását, a hideg által történő érlelést, a füstölést és a „sorça” módszert.

A kolbász Melgaço megyében történő előállítása tehát függ a térség környezeti és éghajlati körülményeitől, valamint a napjainkig nemzedékről nemzedékre öröklődött szakértelemtől.

A véres húsdarabok és a zsír felvágása egészen kis darabokra (2–3 cm) hozzájárul a szeleteléskor elénk táruló látványhoz: erős kötésű masszájában a hús és a zsír egyenetlenül oszlik el; illetve a megtöltött bél rugalmasságának köszönhetően a patkóforma kialakításához.

A „sorça” módszer azt jelenti, hogy a húst természetes hozzávalókkal fűszerezik (vörös „vinho verde” vagy hasonló bor, só, fokhagyma, a fokhagymánál nagyobb mennyiségű vöröshagyma, babérlevél és bors), azután legfeljebb 3 napig hűvös helyen pihentetik, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a 11 °C-ot, közben naponta kétszer megkeverik. Ez az eljárás a húsdarabok, a zsír és a többi természetes összetevő megfelelő arányú keverékén alapszik, egyértelműen kiemelve a vöröshagymát, amelyet nagy mennyiségben és a megfelelő időben kell hozzáadni. Ez a „sorça” eredményezi, természetesen az érlelés fázisát követően, a „Chouriça de Sangue de Melgaço” édeskés, mérsékelten savanyú, enyhén csípős, füstölt ízét, valamint a vöröshagyma meghatározó jellegét.

Egyedi szerkezetét és külső megjelenését a természetes módszerrel előkészített, természetes vékonybél alkalmazásának, valamint a massza töltésekor végzett tömörítésnek köszönheti.

A helyi lakosok által kifejlesztett másik módszer a füstöléses érlelés, amelynek lényege, hogy a „Chouriça de Sangue de Melgaço”-t 10–15 napig száraz, gyantamentes fa lassú égése által termelt füstben tartják. Az égetéshez a földrajzi területen bőségesen termő őshonos fafajtákat használják, ennek köszönhető a kolbász intenzív aromája és enyhén füstös íze. A „Chouriça de Sangue de Melgaço”-t megkülönböztető mérsékelten füstös íz eléréséhez a füstölés időtartamának pontos ismeretére van szükség, amelyet a helyi lakosok a fa kiszárításának mértékével és az égés során felszabadított füst mennyiségével tapasztaltak ki.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet (3) 5. cikk (7) bekezdés)

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_sangue_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

1

(2)  HL L 93., 2006.3.31., 12. o. A rendeletet felváltotta az 1151/2012/EU rendelet

2

(3)  Lásd a 2. lábjegyzetet.

3

---

| 25.11.2014 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 422/8

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

2014/C 422/05

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról
   (2)

„SALPICÃO DE MELGAÇO”

EK-szám: PT-PGI-0005-01012-2.7.2012.

OFJ ( X ) OEM ( )

1.   Elnevezés

„Salpicão de Melgaço”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Tagállam vagy harmadik ország

Portugália

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Salpicão de Melgaço” sertés hátszínből, karajból, lapockából és combból, füstöléssel készített kolbász.

Az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:

Külső jellemzők:

Külső jellemzők:

Egyenes formájú, 4-8 cm átmérőjű, barna színű hengeres kolbász, hossza 14 és 22 cm között változhat. A vastagbél végét kifordított állapotban dupla csomóval összekötik, majd visszafordítják. A húsmassza betöltése után a másik végén újabb két-három csomót kötnek rá.

Belső jellemzők:

Belső jellemzők:

Ferde vágásfelülete tömör állományú, színe intenzív és sötét, enyhén márványos megjelenésű.

Kémiai jellemzők:

Kémiai jellemzők:

| Paraméterek | Átlag | Szórás | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Nedvességtartalom (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Fehérjék (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Zsírtartalom (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Kloridok (NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Paraméterek

Átlag

Szórás

Maximum

Minimum

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Nedvességtartalom (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Fehérjék (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Zsírtartalom (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Kloridok (NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Érzékszervi jellemzők:

Érzékszervi jellemzők:

Jellegzetes ízű, erőteljesen füstös aromájú, kevéssé édes, kissé savanykás, enyhén csípős, valamint mérsékelten sós és füstölt ízű kolbász.

Szerkezete eléggé testes és lágy, közepesen lédús.

3.3.   Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A „Salpicão de Melgaço”-hoz felhasznált nyersanyagok fajtiszta „bísaro” sertésből, vagy annak keresztezett egyedeiből származó nemes részek, nevezetesen hátszín, karaj, lapocka és comb. Levágáskor az állatok élő súlya minimum 110 kg, kora minimum 32 hét.

A húst fokhagymával, vöröshagymával, sóval, babérlevéllel, vörös vagy fehér zöld borral vagy hasonlóval, vízzel, köménnyel, csemege és/vagy csípős paprikával ízesítik.

A húsmasszát előre kimosott és kezelt sertés vastagbélbe töltik.

A „Salpicão de Melgaço”-t az alábbi száraz, gyantamentes fafajták felhasználásával füstölik:

| — | Tölgyfa (Quercus), |
| --- | --- |

—

Tölgyfa (Quercus),

(Quercus),

| — | Seprűzanót (Cytisus spp), |
| --- | --- |

—

Seprűzanót (Cytisus spp),

Cytisus spp

| — | Fehér nyír (Betula Celtiberica), |
| --- | --- |

—

Fehér nyír (Betula Celtiberica),

Betula Celtiberica

| — | Hanga (Erica), |
| --- | --- |

—

Hanga (Erica),

Erica

| — | „Piorno” (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

„Piorno” (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

—

3.5.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Salpicão de Melgaço” előállítása során a meghatározott földrajzi területen az alábbi műveleteket hajtják végre: a hús kiválasztása, levágása, előkészítése és fűszerezése; a bél előkészítése, töltése és megkötése, valamint a füstölés és az érlelés.

3.6.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

—

3.7.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A csomagoláson kötelezően szerepelnie kell a „Salpicão de Melgaço – Oltalom alatt álló földrajzi jelzés” feliratnak, és a „Salpicão de Melgaço” reprodukálható egyedi logójának.

Image

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Salpicão de Melgaço” előállításának földrajzi területe Melgaço megye, beleértve annak valamennyi községét: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio és Vila.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

A földrajzi terület sajátosságai

A „Salpicão de Melgaço” előállításának földrajzi területe sajátságos jellemzőkkel rendelkezik. A terület természeti adottságai magas földrajzi fekvése, egyedi mikroklímája, amit hosszú tél jellemez 11 °C-ot nem meghaladó minimum átlaghőmérséklettel, valamint több mint 1 300 m tengerszint feletti magassága. A füstöléshez a területen bőségesen termő növényeket használják, mint a tölgyfa, a fehér nyír, a seprűzanót, valamint a térségben őshonos Piorno és a hanga.

Ugyanilyen jelentőséggel bírnak a nemzedékről nemzedékre átörökített népi szakértelem, továbbá a sertés tenyésztése, levágása, valamint a sertéshús érlelése és tartósítása körül kialakult régi néphagyományok. Ezeknek a kialakulása az ókorban itt élő, a térségben oly jól ismert termék kezdeti előállításáért felelős népek földrajzi elszigetelődésének köszönhető.

5.2.   A termék sajátosságai

A termék sajátosságai

A „Salpicão de Melgaço”-t erőteljesen füstös aromája, kevéssé édes, kissé savanykás, enyhén csípős, valamint mérsékelten sós és füstölt íze; egységes, enyhén márványos vágásfelülete; eléggé testes és lágy, valamint a húsdarabokban levő izomközi zsírnak köszönhetően közepesen lédús szerkezete különbözteti meg a kategóriájában létező többi terméktől. Kissé magas pH értéke kihangsúlyozza a kolbász érzékszervi jellemzőit.

A „Salpicão de Melgaço” megkülönböztető tulajdonsága továbbá, hogy kizárólag a sertés különleges, nemes részeinek – hátszín, karaj, lapocka és comb – felhasználásával készítik, valamint kizárólag természetes (sosem mesterséges) bélbe töltik. Ezenkívül különlegessége a kolbásznak, hogy a húsmassza betöltése előtt a bélre tekert csomót annak kifordításával elrejtik.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat

A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat

A Melgaço megyére jellemző földrajzi adottságok, főként a tél folyamán mért alacsony hőmérséklet lehetővé teszik azokat az előállítási eljárásokat, amelyek napjainkig fennmaradtak: a friss hús kezelését, a hideg érlelést és a hidegfüstölést.

A Melgaço megye lakosai által alkalmazott, évszázadokon át fennmaradt hagyományos előállítási eljárások, a „Salpicão de Melgaço”-hoz felhasznált megfelelő izomközi zsírral rendelkező húsdarabok kiválogatásának módszerében nyilvánulnak meg, ennek köszönhető a terméket jellemző lédús, egységes és márványos vágásfelületű megjelenés. A hús aránylag nagyméretű aprítása (5-18 cm), a természetes sertésbél alkalmazása és annak megkötési módszere meghatározó a kolbász külső megjelenésében (14-22 cm-es hosszúság).

Jellegzetes íze, erőteljesen füstös aromája, kissé édes, savanykás, enyhén csípős, valamint mérsékelten sós és füstölt íze a Melgaço-i lakosok által kifejlesztett „sorça” módszernek köszönhető, aminek lényege a hús megfelelő arányú ízesítése természetes összetevőkkel, mint a vörös vagy fehér zöld bor vagy hasonló, víz, fokhagyma, vöröshagyma, só, babérlevél, kömény és csemege és/vagy csípős paprika.

A helyi lakosok által kifejlesztett másik módszer a füstöléses érlelés, amelynek lényege, hogy a „Salpicão de Melgaço”-t száraz, gyantamentes fa lassú égése által termelt füstben hagyják, melynek során kevés láng és sok füst keletkezik. A körülbelül egy hónapig tartó füstölés eredménye a kolbászt jellemző intenzív füstös aroma. Ehhez nélkülözhetetlen a helyi lakosok szakismerete, akik figyelembe véve a fa szárazsági fokát, és az általa kibocsátott füst mennyiségét, pontosan tudják, mennyi idő szükséges a kívánt füstös aroma eléréséhez.

A „Salpicão de Melgaço”-t mindig a földrajzi terület legnemesebb és legismertebb kolbászaként tartották számon, és folyamatosan jelen van a jelentősebb vágóhidak és üzletek által ajánlott, valamint az éttermek étlapján kínált termékek listáján. Nem elhanyagolható továbbá a „Salpicão de Melgaço” jelenléte a térség mezőgazdasági és élelmiszer-ipari termelőinek és kereskedőinek pultjain.

A „Salpicão de Melgaço” jó hírnevét helyi, országos és nemzetközi újságcikkek is megerősítették, akárcsak az 1994 óta megrendezésre kerülő „Festa do Alvarinho e do Fumeiro” és a „Salpicão de Melgaço” verseny.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet (3) 5. cikk (7) bekezdés)

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

1

(2)  HL L 93., 2006.3.31., 12. o. A rendeletet felváltotta az 1151/2012/EU rendelet

2

(3)  Lásd a 2. lábjegyzetet.

3

---