# Den Europæiske Unions C 422/2014

| | ISSN 1977-0871 |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 422 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 57. årgang25. november 2014 |

ISSN 1977-0871

Den Europæiske Unions

Tidende

C 422

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

57. årgang25. november 2014

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | IV   Oplysninger |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2014/C 422/01 | Euroens vekselkurs | 1 |
| | OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE |
| 2014/C 422/02 | Oplysninger fra medlemsstaterne om lukning af fiskeri | 2 |

Informationsnummer

Indhold

Side

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2014/C 422/01

Euroens vekselkurs

1

OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE

2014/C 422/02

Oplysninger fra medlemsstaterne om lukning af fiskeri

2

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN |
| | Europa-Kommissionen |
| 2014/C 422/03 | Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.7458 — IBM/Deutsche Lufthansas INF-division) (
  1
  ) | 3 |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2014/C 422/04 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 4 |
| 2014/C 422/05 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 8 |

V   Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

2014/C 422/03

Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.7458 — IBM/Deutsche Lufthansas INF-division) (
  1
  )

1

3

ANDET

Europa-Kommissionen

2014/C 422/04

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

4

2014/C 422/05

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EØS-relevant tekst |

---

(1)   EØS-relevant tekst

1

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 25.11.2014 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 422/1

---

Euroens vekselkurs (1)

24. november 2014

2014/C 422/01

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,2410 |
| JPY | japanske yen | 146,82 |
| DKK | danske kroner | 7,4400 |
| GBP | pund sterling | 0,79160 |
| SEK | svenske kroner | 9,2396 |
| CHF | schweiziske franc | 1,2027 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 8,4070 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 27,592 |
| HUF | ungarske forint | 304,76 |
| LTL | litauiske litas | 3,4528 |
| PLN | polske zloty | 4,1943 |
| RON | rumænske leu | 4,4313 |
| TRY | tyrkiske lira | 2,7649 |
| AUD | australske dollar | 1,4387 |
| CAD | canadiske dollar | 1,3961 |
| HKD | hongkongske dollar | 9,6262 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,5772 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,6179 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 385,46 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 13,6398 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 7,6212 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,6710 |
| IDR | indonesiske rupiah | 15 067,59 |
| MYR | malaysiske ringgit | 4,1618 |
| PHP | filippinske pesos | 55,817 |
| RUB | russiske rubler | 55,9150 |
| THB | thailandske bath | 40,737 |
| BRL | brasilianske real | 3,1419 |
| MXN | mexicanske pesos | 16,9047 |
| INR | indiske rupee | 76,8291 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,2410

JPY

japanske yen

146,82

DKK

danske kroner

7,4400

GBP

pund sterling

0,79160

SEK

svenske kroner

9,2396

CHF

schweiziske franc

1,2027

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

8,4070

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

27,592

HUF

ungarske forint

304,76

LTL

litauiske litas

3,4528

PLN

polske zloty

4,1943

RON

rumænske leu

4,4313

TRY

tyrkiske lira

2,7649

AUD

australske dollar

1,4387

CAD

canadiske dollar

1,3961

HKD

hongkongske dollar

9,6262

NZD

newzealandske dollar

1,5772

SGD

singaporeanske dollar

1,6179

KRW

sydkoreanske won

1 385,46

ZAR

sydafrikanske rand

13,6398

CNY

kinesiske renminbi yuan

7,6212

HRK

kroatiske kuna

7,6710

IDR

indonesiske rupiah

15 067,59

MYR

malaysiske ringgit

4,1618

PHP

filippinske pesos

55,817

RUB

russiske rubler

55,9150

THB

thailandske bath

40,737

BRL

brasilianske real

3,1419

MXN

mexicanske pesos

16,9047

INR

indiske rupee

76,8291

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE

| 25.11.2014 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 422/2

---

Oplysninger fra medlemsstaterne om lukning af fiskeri

2014/C 422/02

I overensstemmelse med artikel 35, stk. 3, i Rådets forordning (EF) nr. 1224/2009 af 20. november 2009 om oprettelse af en EF-kontrolordning med henblik på at sikre overholdelse af reglerne i den fælles fiskeripolitik (1) er der truffet beslutning om et fiskestop, jf. nedenstående skema:

| Dato og klokkeslæt for lukning | 10.11.2014 |
| --- | --- |
| Varighed | 10.11.2014-31.12.2014 |
| Medlemsstat | Nederlandene |
| Bestand eller bestandsgruppe | SRX/2AC4-C |
| Art | Rokker (Rajiformes) |
| Område | EU-farvande i IIa og IV |
| Fiskerfartøjstype(r) | — |
| Løbenummer | 74/TQ43 |

Dato og klokkeslæt for lukning

10.11.2014

Varighed

10.11.2014-31.12.2014

Medlemsstat

Nederlandene

Bestand eller bestandsgruppe

SRX/2AC4-C

Art

Rokker (Rajiformes)

Område

EU-farvande i IIa og IV

Fiskerfartøjstype(r)

—

Løbenummer

74/TQ43

---

(1)  EUT L 343 af 22.12.2009, s. 1.

---

V Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

| 25.11.2014 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 422/3

---

Anmeldelse af en planlagt fusion

(Sag M.7458 — IBM/Deutsche Lufthansas INF-division)

(EØS-relevant tekst)

2014/C 422/03

| 1. | Den 18. november 2014 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved IBM Central Holding GmbH (Tyskland), der tilhører koncernen International Business Machines Corporation (»IBM«, USA), gennem opkøb af aktier erhverver kontrol med et nyoprettet selskab INF KG (»INF«, Tyskland), hvortil Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (der er et fuldt ejet datterselskab af Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft), overfører en division med fortsat drift for øje, der har ansvar for at levere visse it-infrastrukturtjenester til virksomhederne i Lufthansakoncernen og andre virksomheder, jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b). |
| --- | --- |

1.

Den 18. november 2014 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved IBM Central Holding GmbH (Tyskland), der tilhører koncernen International Business Machines Corporation (»IBM«, USA), gennem opkøb af aktier erhverver kontrol med et nyoprettet selskab INF KG (»INF«, Tyskland), hvortil Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (der er et fuldt ejet datterselskab af Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft), overfører en division med fortsat drift for øje, der har ansvar for at levere visse it-infrastrukturtjenester til virksomhederne i Lufthansakoncernen og andre virksomheder, jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b).

| 2. | De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:
  —   IBM: udvikling, fremstilling og markedsføring af en bred vifte af it-løsninger, herunder software, systemer (serverer, lagringssystemer, apparater) og tjenesteydelser (erhvervskonsulentvirksomhed og it-infrastrukturtjenester)
  —   INF: levering af it-infrastrukturtjenester til virksomheder i Lufthansakoncernen og andre virksomheder. |
| --- | --- |

2.

De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:

—   IBM: udvikling, fremstilling og markedsføring af en bred vifte af it-løsninger, herunder software, systemer (serverer, lagringssystemer, apparater) og tjenesteydelser (erhvervskonsulentvirksomhed og it-infrastrukturtjenester)

—   INF: levering af it-infrastrukturtjenester til virksomheder i Lufthansakoncernen og andre virksomheder.

| 3. | Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil. |
| --- | --- |

3.

Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil.

| 4. | Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.
  Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.7458 — IBM/Deutsche Lufthansas INF-division sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:





  Europa-Kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet for Konkurrence |
| Registreringskontoret for fusioner |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

4.

Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.

Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.7458 — IBM/Deutsche Lufthansas INF-division sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:

Europa-Kommissionen

Generaldirektoratet for Konkurrence

Registreringskontoret for fusioner

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1 (»fusionsforordningen«).

---

ANDET

Europa-Kommissionen

| 25.11.2014 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 422/4

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

2014/C 422/04

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer
   (2)

»CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO«

EF-nr.: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

BGB ( X ) BOB ( )

1.   Betegnelse

»Chouriça de sangue de Melgaço«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Portugal

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Produkttype

Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Chouriça de sangue de Melgaço« er en pølse, der er modnet ved røgning og fremstillet med blodige svinekødsrester, svinefedt og svineblod.

Den har følgende egenskaber:

Udvendige egenskaber:

Udvendige egenskaber:

Pølse i cylindrisk hesteskoform med en diameter på 2-4 cm og en længde på 20-35 cm.

Udvendigt er den ret glat, med sort farve og med en moderat overfladefugtighed.

Indvendige egenskaber:

Indvendige egenskaber:

Et tværsnit viser et fyld, der hænger perfekt sammen, med et dejagtigt udseende og med en uregelmæssig fordeling af kødet og fedtet, hvilket giver den forskellige anstrøg med hensyn til forholdet og den anvendte type råvare.

Kemiske egenskaber:

Kemiske egenskaber:

| Parameter | Gennemsnit | DP | Maksimum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Fugtighed (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Protein (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Fedt (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Chlorider (NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Parameter

Gennemsnit

DP

Maksimum

Minimum

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Fugtighed (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Protein (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Fedt (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Chlorider (NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Organoleptiske egenskaber:

Organoleptiske egenskaber:

Aroma: kraftig røg- og løgaroma. Mild.

Aroma

Tekstur: halvblød, nærmest fugtig og meget mør.

Tekstur

Smag: sød, moderat syrlig, lidt stærk og en let røget smag. Løgsmagen er dominerende.

Smag

3.3.   Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Kødet, fedtet og blodet kommer fra grise af racen Bísara, der er opdrættet som renavl eller krydset med andre racer, og som slagtes med en levende vægt på mindst 110 kg, tidligst når de er 32 uger gamle.

Der anvendes blodige svinekødsrester, svinefedt og svineblod, rød Vinho Verde eller en anden tilsvarende vin, salt, hvidløg, løg, laurbær og peber til fremstillingen.

De smagsstoffer, der anvendes, er spidskommen, rugmel og mild og/eller stærk paprika.

Der anvendes natursvinetyndtarm, som først vaskes og tørres.

»Chouriça de sangue de Melgaço« røges ved forbrænding af tørt, ikke-harpiskholdigt træ fra eg, gyvel, birk, lyng og gyvel (»piorno«).

3.4.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

—

3.5.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

De specifikke etaper af produktionen af »Chouriça de sangue de Melgaço«, som finder sted i det afgrænsede geografiske område, er tilvirkningen af blodet for at forhindre, at det koagulerer, udvælgelsen, udskæringen, tilvirkningen, krydringen og modningen af kødet og tilvirkningen, fyldningen og bindingen af tarmen samt røgningen og modningen.

3.6.   Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

—

3.7.   Specifikke mærkningsregler

Specifikke mærkningsregler

Etiketten skal omfatte betegnelsen »Chouriça de sangue de Melgaço — Beskyttet geografisk betegnelse« samt logoet »Chouriça de sangue de Melgaço«, som gengives nedenfor.

Image

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Præcis afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område, hvor »Chouriça de sangue de Melgaço« fremstilles, er afgrænset til kommunen Melgaço, som dækker alle lokale enheder: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio og Vila.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytning til det geografiske område

5.1.   Det geografiske områdes egenart

Det geografiske områdes egenart

Det geografiske område, hvor »Chouriça de sangue de Melgaço« fremstilles, har naturforhold, der er velegnede til fremstillingen, og som hænger sammen med højden over havets overflade, et særligt mikroklima, aromastofferne fra det træ, der anvendes til røgningen, og befolkningens viden, der videregives fra generation til generation.

Dette område ligger i det nordøstlige Portugal i et naturligt amfiteater, som mod syd afgrænses af bjergmassivet i Minho-dalen og mod nord af bjergkæden Serra da Galiza. Mikroklimaet i dette område er betinget af det relief, som dette bjergbælte aftegner. Det er kendetegnet ved et fastlandsklima med lange, kolde vintre og varme, tørre somre. Den gennemsnitlige minimumstemperatur er på højst 11 °C. Dette geografiske område ligger i en højde på over 1 300 m over havets overflade.

Da der fremkommer en plantegruppe under særlige jordbundsbetingelser og klimaforhold, er de plantearter, der er til stede i mikroklimaet i Melgaço, eg (Quercus), birk (Betula Celtiberica) og gyvel (Cytisus spp og Genista spp), mens gyvel (Cytisus baeticus) og lyngtræ (Erica) er naturligt hjemmehørende arter i dette område.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

I Melgaço har befolkningen i umindelige tider opdrættet grise, hvilket er et resultat af selvforsyningslandbruget i området.

5.2.   Produktets egenart

Produktets egenart

Der er tale om en pølse, der adskiller sig fra andre produkter i samme kategori ved, at der tilsættes svineblod, rød Vinho Verde, eller en anden tilsvarende vin, og løg. Blodet anvendes som bindemiddel mellem de blodige kødstykker og fedtet, hvilket giver en halvblød konsistens og en mørk farve, mens løgene og røgningen sikrer en kraftig smag.

Nogle af de andre særlige kendetegn ved »Chouriça de sangue de Melgaço« er tilvirkningen af blodet ved hjælp af naturlige antikoaguleringsmidler (rød Vinho Verde, eller en anden tilsvarende vin, og salt), pølsesnittets udseende, fyldet, som hænger perfekt sammen, det dejagtige udseende med en uregelmæssig fordeling af kødet og fedtet, den halvbløde konsistens og mørke farve, det ret glatte udseende udvendigt, med sort farve, med en moderat overfladefugtighed og den omstændighed, at den udelukkende fyldes i en natursvinetarm.

5.3.   Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Melgaço har længe været en svært tilgængelig enklave. Denne isolation har givet mulighed for, at traditionerne forbundet med grise og griseopdræt, som f.eks. slagtningen, som foregår først på vinteren, kunne sætte gang i lokalbefolkningens opfindsomhed og viden, således at de kunne forarbejde og opbevare svinekød ved hjælp af naturlige miljøvenlige metoder, særlig hvad angår effektiv udnyttelse af de mest letfordærvelige dele af grisen og blodet, modningen i kulde, røgningen og »sorça«-teknikken.

Fremstillingen af denne pølse i kommunen Melgaço afhænger derfor af miljø- og klimaforholdene i dette geografiske område og den viden, som er videregivet fra generation til generation, indtil i dag.

Lokalbefolkningens viden om udskæringen af de blodige kødrester og fedtet i meget små stykker (2-3 cm) bidrager til det indvendige udseende under udskæringen (fyld, der hænger perfekt sammen, uregelmæssig fordeling af kødet og fedtet) og til hesteskoformen, da den giver mulighed for at bøje den fyldte tarm.

»Sorça«-teknikken består i at krydre kødet med naturlige ingredienser (rød Vinho Verde, eller en anden tilsvarende vin, salt, hvidløg, en større mængde løg end hvidløg, laurbær og peber) og at lade det hvile i højst tre dage på et køligt sted ved en temperatur på højst 11 °C, idet blandingen omrøres to gange om dagen. Denne teknik er baseret på, at blodige kødrester og fedt blandes godt i et passende forhold med blodet og de andre naturlige ingredienser, bl.a. løg, der anvendes i store mængder i denne pølse, og som er klart dominerende, samt på overholdelse af de relevante frister. Resultatet af denne »sorça«-teknik er et fyld, som, når det er tørret, giver »Chouriça de sangue de Melgaço« dens søde, moderat syrlige og lidt stærke smag, hvor den kraftige løgaroma er dominerende.

Anvendelsen af naturtyndtarm, den naturlige fremgangsmåde for tilvirkningen og sammenpresningen af fyldet under påfyldningen giver produktet dets tekstur og dets eget udseende udvendigt.

Den anden teknik, som lokalbefolkningen har udviklet, er modning ved røgning, som består i at udsætte »Chouriça de sangue de Melgaço« for påvirkning fra røg i 10-15 dage ved langsom forbrænding af tørt, ikke-harpiksholdigt træ, således at der kun fremkommer få flammer og megen røg, idet de aromastoffer, der brændes under røgningen, er plantearter, som er hyppigt forekommende i det geografiske område og stammer fra området, hvilket giver dette produkt en kraftig aroma og en let røgsmag. Lokalbefolkningens viden om, præcis hvor lang tid denne pølse skal røges for at få den helt særlige lette røgsmag, er tæt forbundet med træets tørhedsgrad og den mængde røg, der afgives ved forbrændingen af det.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/valor/ce_chourica_sangue_melgaco_ig.pdf

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12. Erstattet af forordning (EU) nr. 1151/2012.

2

(3)  Se fodnote 2.

3

---

| 25.11.2014 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 422/8

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

2014/C 422/05

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer
   (2)

»SALPICÃO DE MELGAÇO«

EF-nr.: PT-PGI-0005-01012-2.7.2012

BGB ( X ) BOB ( )

1.   Betegnelse

»Salpicão de Melgaço«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Portugal

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Produkttype

Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Salpicão de Melgaço« er en pølse, der er modnet ved røgning, og som er fremstillet af svinekød fra kam, filet, skinke og bov.

Den har følgende egenskaber:

Udvendige egenskaber:

Udvendige egenskaber:

Lige, cylindrisk form med kastanjebrun farve, en diameter på 4-8 cm og en længde på 14-22 cm. Den anvendte svinetarm er tyktarmen, som er bundet med to knuder i enden (på vrangen), som derfor drejes rundt. Efter fyldningen bindes der to eller tre almindelige knuder.

Indvendige egenskaber:

Indvendige egenskaber:

Et tværsnit viser kød, der hænger godt sammen, med en mørk og kraftig farve, og som er let marmoreret.

Kemiske egenskaber:

Kemiske egenskaber:

| Parameter | Gennemsnit | DP | Maksimum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Fugtighed (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Protein (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Fedt (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Chlorider (NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Parameter

Gennemsnit

DP

Maksimum

Minimum

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Fugtighed (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Protein (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Fedt (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Chlorider (NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Organoleptiske egenskaber:

Organoleptiske egenskaber:

Der er tale om en pølse med en kraftig røgaroma og med den karakteristiske smag, med en lidt sød, let syrlig og stærk smag, som er moderat salt og røget.

Teksturen er ret fast og mør og har en moderat saftighed.

3.3.   Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Den råvare, der anvendes til at fremstille »Salpicão de Melgaço«, er delene af høj kvalitet, dvs. svinekam, svinefilet, svineskinke og svinebov fra racen Bísara, der er opdrættet som renavl eller krydset med andre racer, og som slagtes med en levende vægt på mindst 110 kg, tidligst når de er 32 uger gamle.

Kødet krydres med hvidløg, løg, salt, laurbær, Vinho Verde, eller en anden tilsvarende rød- eller hvidvin, vand, spidskommen, mild paprika og stærk paprika.

Der anvendes svinetyktarm, som først vaskes og tørres.

»Salpicão de Melgaço« skal røges med følgende aromastoffer fra tørt træ, som ikke er harpiksholdigt:

| — | eg (Quercus) |
| --- | --- |

—

eg (Quercus)

Quercus

| — | gyvel (Cytisus spp) |
| --- | --- |

—

gyvel (Cytisus spp)

Cytisus spp

| — | birk (Betula Celtiberica) |
| --- | --- |

—

birk (Betula Celtiberica)

Betula Celtiberica

| — | lyng (Erica) |
| --- | --- |

—

lyng (Erica)

Erica

| — | gyvel (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

gyvel (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

—

3.5.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

De specifikke etaper af produktionen af »Salpicão de Melgaço«, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område, er udvælgelsen, udskæringen, tilvirkningen, krydringen og modningen af kødet og tilvirkningen, fyldningen og bindingen af tarmen samt røgningen og modningen.

3.6.   Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

—

3.7.   Specifikke mærkningsregler

Specifikke mærkningsregler

Etiketten skal omfatte betegnelsen »Salpicão de Melgaço — Beskyttet geografisk betegnelse« samt logoet »Salpicão de Melgaço«, som gengives nedenfor.

Image

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Præcis afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område, hvor »Salpicão de Melgaço« fremstilles, er afgrænset til kommunen Melgaço, som dækker alle lokale enheder: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio og Vila.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytning til det geografiske område

5.1.   Det geografiske områdes egenart

Det geografiske områdes egenart

Egenarten af det geografiske område, hvor »Salpicão de Melgaço« fremstilles, hænger sammen med naturforhold, der er forbundet med højden over havets overflade og det særlige mikroklima, dvs. lange vintre, hvor de gennemsnitlige minimumstemperaturer er på højst 11 °C, højden, som ofte er over 1 300 m, området, hvor der hyppigt forekommer aromastoffer fra træ, såsom eg, birk, gyvel og visse hjemmehørende arter, som f.eks. gyvel og lyng, der anvendes til røgningen.

Et lige så vigtigt aspekt er befolkningens viden, der er videregivet fra generation til generation, og de anvendte teknikker, som er forbundet med ældgamle traditioner for opdræt, slagtning, modning og opbevaring af svinekød i lang tid, og som skyldes, at den tidligere befolkning boede i et geografisk isoleret område, hvilket har givet anledning til fremstillingen af dette produkt, som er så berømt i området.

5.2.   Produktets egenart

Produktets egenart

»Salpicão de Melgaço«-pølsen adskiller sig fra andre produkter i samme kategori ved dens kraftige røgaroma, dens lidt søde, let syrlige og stærke smag, som er moderat salt og røget, ved snittets ensartede og let marmorerede udseende, ved dens ret faste og møre tekstur og dens moderate saftighed, der skyldes fedtet mellem musklerne i de stykker, som den består af. Den har en lav pH-værdi, hvilket understreger og bevarer produktets organoleptiske egenskaber.

Den adskiller sig desuden ved anvendelsen af særlige udskæringer af høj kvalitet udelukkende af svinekød såsom kam, filet, skinke og bov, og ved at den kun fyldes i en naturtarm (aldrig syntetisk). Bindingsmetoden, hvor grundknuden skjules inde i tarmen, er ligeledes en af denne pølses egenarter.

5.3.   Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Klimaforholdene i kommunen Melgaço, dvs. de lave temperaturer om vinteren, giver mulighed for at behandle det ferske kød og modne det ved hjælp af kulde og røgning, hvilket er en proces, som stadig anvendes i dag.

De fremstillingsteknikker, der traditionelt bruges af indbyggerne i Melgaço, og som er videregivet fra generation til generation, kommer til udtryk i den lokale viden om, hvordan man udvælger stykker med det fedt mellem musklerne, der er nødvendigt for at give »Salpicão de Melgaço« den saftighed og det marmorerede og ensartede udseende i det snit, som er karakteristisk for dette produkt. Udskæringen af kødet i ret store stykker (5-18 cm), anvendelsen af naturtarm og bindingen af den bestemmer ligeledes produktets udvendige udseende (en længde på 14-22 cm).

Den karakteristiske lidt søde, stærke, moderat syrlige og salte smag fremkommer ved anvendelsen af »sorça«-teknikken, som indbyggerne i Melgaço har udviklet, dvs. en tilstrækkelig tilsætning til kødet af Vinho Verde, eller en anden tilsvarende rød- eller hvidvin, vand, hvidløg, løg, salt, laurbær, spidskommen, mild paprika og stærk paprika.

Den anden teknik, som lokalbefolkningen har udviklet, er modning ved røgning, som består i at udsætte »Salpicão de Melgaço« for påvirkning fra røg afgivet ved langsom forbrænding af tørt, ikke-harpiksholdigt træ, således at der kun fremkommer få flammer og megen røg. Røgningsprocessen, som varer ca. en måned og giver pølsen den særlige kraftige røgaroma, bestemmes af den viden, som lokalbefolkningen har erhvervet. Indbyggerne kan faktisk ud fra træets tørhedsgrad og den afgivne mængde røg afgøre nøjagtigt, hvornår røgsmagens intensitet har nået det ønskede karakteristiske niveau.

»Salpicão de Melgaço« har altid været betragtet som den pølse, der har den bedste kvalitet og det bedste omdømme i dette geografiske område, og er altid et af de produkter, der tilbydes kunderne i de vigtigste forretninger og slagterforretninger og er på restauranternes menu. Det skal endvidere bemærkes, at »Salpicão de Melgaço« altid har en fremtrædende plads på standene hos de producenter, der deltager i de vigtigste lokale levnedsmiddelmesser.

Artikler i pressen på regionalt, nationalt og endog internationalt plan har bidraget til at styrke »Salpicão de Melgaço«-pølsens omdømme, ligesom »Festa do Alvarinho e do Fumeiro« og konkurrencen »Salpicão de Melgaço«, som er blevet afholdt siden 1994.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12. Erstattet af forordning (EU) nr. 1151/2012.

2

(3)  Se fodnote 2.

3

---