# Euroopan unionin C 423/2014

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 423 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 57. vuosikerta26. marraskuuta 2014 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 423

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

57. vuosikerta26. marraskuuta 2014

---

| Ilmoitusnumero | Sisältö | Sivu |
| --- | --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 423/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7430 – Fosun / Club Méditerranée) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/02 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/03 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7358 – dnata/Stella) (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 423/04 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7433 – OTPP/Pamplona/CSC) (
  1
  ) | 2 |

Ilmoitusnumero

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2014/C 423/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7430 – Fosun / Club Méditerranée) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/02

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/03

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7358 – dnata/Stella) (
  1
  )

1

2

2014/C 423/04

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.7433 – OTPP/Pamplona/CSC) (
  1
  )

1

2

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 423/05 | Euron kurssi | 3 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2014/C 423/05

Euron kurssi

3

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 423/06 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.7450 – EQT VI / Siemens Audiologische Technik GmbH) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  ) | 4 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2014/C 423/07 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 5 |
| 2014/C 423/08 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 9 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2014/C 423/06

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.7450 – EQT VI / Siemens Audiologische Technik GmbH) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  )

1

4

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2014/C 423/07

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

5

2014/C 423/08

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

9

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.7430 – Fosun / Club Méditerranée)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 423/01

Komissio päätti 19. marraskuuta 2014 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä, ja se julkistetaan sen jälkeen, kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7430. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7430. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 423/02

Komissio päätti 19. marraskuuta 2014 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7389. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7389. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/2

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.7358 – dnata/Stella)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 423/03

Komissio päätti 9. lokakuuta 2014 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7358. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7358. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/2

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.7433 – OTPP/Pamplona/CSC)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 423/04

Komissio päätti 19. marraskuuta 2014 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7433. EUR-Lex on Euroopan yhteisön oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32014M7433. EUR-Lex on Euroopan yhteisön oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/3 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/3

---

Euron kurssi (1)

25. marraskuuta 2014

2014/C 423/05

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,2424 |
| JPY | Japanin jeniä | 146,66 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4395 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,79290 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 9,2662 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,2030 |
| ISK | Islannin kruunua | |
| NOK | Norjan kruunua | 8,4630 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 27,583 |
| HUF | Unkarin forinttia | 305,82 |
| LTL | Liettuan litiä | 3,4528 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,1868 |
| RON | Romanian leuta | 4,4358 |
| TRY | Turkin liiraa | 2,7675 |
| AUD | Australian dollaria | 1,4563 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4003 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 9,6357 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,5958 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,6192 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 378,98 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 13,6664 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,6250 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,6750 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 15 103,21 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,1651 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 55,862 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 56,5690 |
| THB | Thaimaan bahtia | 40,767 |
| BRL | Brasilian realia | 3,1322 |
| MXN | Meksikon pesoa | 16,9695 |
| INR | Intian rupiaa | 76,8950 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,2424

JPY

Japanin jeniä

146,66

DKK

Tanskan kruunua

7,4395

GBP

Englannin puntaa

0,79290

SEK

Ruotsin kruunua

9,2662

CHF

Sveitsin frangia

1,2030

ISK

Islannin kruunua

NOK

Norjan kruunua

8,4630

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

27,583

HUF

Unkarin forinttia

305,82

LTL

Liettuan litiä

3,4528

PLN

Puolan zlotya

4,1868

RON

Romanian leuta

4,4358

TRY

Turkin liiraa

2,7675

AUD

Australian dollaria

1,4563

CAD

Kanadan dollaria

1,4003

HKD

Hongkongin dollaria

9,6357

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,5958

SGD

Singaporen dollaria

1,6192

KRW

Etelä-Korean wonia

1 378,98

ZAR

Etelä-Afrikan randia

13,6664

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,6250

HRK

Kroatian kunaa

7,6750

IDR

Indonesian rupiaa

15 103,21

MYR

Malesian ringgitiä

4,1651

PHP

Filippiinien pesoa

55,862

RUB

Venäjän ruplaa

56,5690

THB

Thaimaan bahtia

40,767

BRL

Brasilian realia

3,1322

MXN

Meksikon pesoa

16,9695

INR

Intian rupiaa

76,8950

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/4 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/4

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.7450 – EQT VI / Siemens Audiologische Technik GmbH)

Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2014/C 423/06

| 1. | Euroopan komissio vastaanotti 14. marraskuuta 2014 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla guernseyläinen yritys EQT VI Limited (EQT VI) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan saksalaisessa yrityksessä Siemens Audiologische Technik GmbH (Siemens ATG) ostamalla osakkeita. |
| --- | --- |

1.

Euroopan komissio vastaanotti 14. marraskuuta 2014 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla guernseyläinen yritys EQT VI Limited (EQT VI) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan saksalaisessa yrityksessä Siemens Audiologische Technik GmbH (Siemens ATG) ostamalla osakkeita.

| 2. | Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:
  —   EQT VI: EQT-sijoitusrahastoryhmään kuuluva pääomasijoitusrahasto,
  —   Siemens ATG: kuulolaitteiden, kuulovammaisten muiden apulaitteiden ja kuulovammojen diagnosointilaitteiden valmistaja ja toimittaja. |
| --- | --- |

2.

Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:

—   EQT VI: EQT-sijoitusrahastoryhmään kuuluva pääomasijoitusrahasto,

—   Siemens ATG: kuulolaitteiden, kuulovammaisten muiden apulaitteiden ja kuulovammojen diagnosointilaitteiden valmistaja ja toimittaja.

| 3. | Euroopan komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 nojalla (2). |
| --- | --- |

3.

Euroopan komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 nojalla (2).

| 4. | Euroopan komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.
  Huomautusten on oltava Euroopan komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää Euroopan komissiolle faksilla (numero (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.7450 – EQT VI / Siemens Audiologische Technik GmbH seuraavaan osoitteeseen:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Euroopan komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.

Huomautusten on oltava Euroopan komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää Euroopan komissiolle faksilla (numero (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.7450 – EQT VI / Siemens Audiologische Technik GmbH seuraavaan osoitteeseen:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

(2)  EUVL C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/5 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/5

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2014/C 423/07

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”PRESUNTO DE MELGAÇO”

EY-nro: PT-PGI-0005-01013–2.7.2012

SMM ( X ) SAN ( )

1.   Nimi

”Presunto de Melgaço”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Portugali

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.2: Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Presunto de Melgaço on savustettu kinkku, jonka muoto saadaan leikkaamalla pitkittäin viistoon kärkeä kohti kapenevaksi; kamara ja takasorkka ovat mukana. Tuote pidetään kaupan kokonaisena, viipaleina tai paloina.

Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

Sisäiset ominaisuudet: Leikkauspinta on tasainen, väriltään punainen (vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaiseen), väri on voimakas ja tasaisen kiiltävä. Rasva on väriltään kellertävänvalkoista ja kiiltävää. Hieman lihaskudoksen sisäistä rasvaa on näkyvissä.

Kemialliset ominaisuudet:

| Muuttuja | Keskim. | Keskipoikkeama | Enintään | Vähintään |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,55 | 0,09 | 5,67 | 5,47 |
| Kosteuspitoisuus (%) | 45,20 | 2,18 | 47,54 | 41,55 |
| Proteiinipitoisuus (%) | 31,68 | 2,12 | 33,56 | 28,75 |
| Rasvapitoisuus (%) | 11,12 | 2,45 | 12,67 | 6,81 |
| Suolapitoisuus (NaCl) (%) | 8,98 | 0,50 | 10,06 | 8,58 |

Muuttuja

Keskim.

Keskipoikkeama

Enintään

Vähintään

pH

5,55

0,09

5,67

5,47

Kosteuspitoisuus (%)

45,20

2,18

47,54

41,55

Proteiinipitoisuus (%)

31,68

2,12

33,56

28,75

Rasvapitoisuus (%)

11,12

2,45

12,67

6,81

Suolapitoisuus (NaCl) (%)

8,98

0,50

10,06

8,58

Aistinvaraiset ominaisuudet: Voimakkaan aromaattinen savustettu kinkku. Rasva on hyväntuoksuista. Kinkun rakenne on lievästi mehukas, kiinteä ja pehmeä; jossain määrin hienosyinen ja kuivahko. Maku on erittäin voimakas, kevyesti hapan, vailla liiallista makeutta, lievästi suolainen ja kevyen savuinen.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Presunto de Melgaço -kinkun valmistuksen raaka-aineena käytetään tuoreita yli 10 kg:n painoisia Bísara-rotuisten puhdasrotuisten tai risteytettyjen naaras- tai urospuolisten (jälkimmäisessä tapauksessa eläimet on kuohittava alle neljän viikon ikäisinä) sikojen kinkkuja. Siat teurastetaan, kun niiden elinpaino on vähintään 110 kg ja ne ovat vähintään 32 viikon ikäisiä.

Presunto de Melgaço -kinkkujen suolaukseen käytetään lisäaineetonta merisuolaa, ja ne savustetaan käyttäen seuraavista puulajista saatua kuivaa ja pihkatonta puuta:

| — | Tammi (Quercus); |
| --- | --- |

—

Tammi (Quercus);

Quercus

| — | Genista (Cytisus); |
| --- | --- |

—

Genista (Cytisus);

Cytisus

| — | Koivu (Betula celtiberica); |
| --- | --- |

—

Koivu (Betula celtiberica);

Betula celtiberica

| — | Puukanerva (Erica); |
| --- | --- |

—

Puukanerva (Erica);

Erica

| — | Vihma (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

Vihma (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

Savustuksen jälkeen Presunto de Melgaço voidellaan oliiviöljystä ja chilistä valmistetulla tahnalla.

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Presunto de Melgaço -kinkun erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella, ovat kinkkujen leikkaaminen ja valmistelu; suolaus; kuivaus/savustus; pinnan suojauskäsittely; kypsytys ja säilytys.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Päällysmerkinnöissä on ehdottomasti oltava maininta ”Presunto de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida” (suojattu maantieteellinen merkintä) sekä tuotteen tunnus, jonka malli on esitetty jäljempänä.

Image

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Presunto de Melgaço -kinkun maantieteellinen tuotantoalue rajoittuu Melgaçon kuntaan ja käsittää sen kaikki taajamat: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio ja Vila.

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen erityisyys

Presunto de Melgaço -kinkun maantieteellisen tuotantoalueen olosuhteet soveltuvat luonnollisella tavalla sen tuotantoon; ne liittyvät pinnankorkeuteen, erityiseen mikroilmastoon ja savustukseen käytettävään puuhun.

Melgaçon mikroilmastoon vaikuttaa pääasiassa alueen vuoristoisuus, ja sille ovat ominaisia pitkät, kylmät ja kuivat talvet ja kuumat lyhyet kesät. Keskimääräinen (vähimmäis)lämpötila on enintään 11 °C. Maantieteellinen alue sijaitsee yli 1 300 metrin korkeudessa.

Kasvillisuus on kehittynyt erityisissä maaperä- ja ilmasto-olosuhteissa, ja Melgaço mikroilmaston tyypillisiä lajeja ovat tammi (Quercus), koivu (Betula Celtiberica) ja genista (Cytisus app ja Genista spp); vihma (Cytisus baeticus) ja puukanerva (Erica) puolestaan ovat kotoperäisiä lajeja.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus app

Genista spp

Cytisus baeticus

Erica

Presunto de Melgaço juontaa juurensa ammoisista ajoista. Pienillä viljelylohkoilla harjoitetun kotitarveviljelyn ohella alueella kasvatettiin eräitä kotieläimiä, kuten Bísaro-rotuisia sikoja. Kunnan syrjäisestä sijainnista kaukana suurista tuotanto- ja kulutuskeskuksista johtuneet hankintavaikeudet saivat paikallisväestön kehittämään taitojaan ja osaamistaan sianlihan jalostuksessa ja säilyttämisessä perinteisten suolaus-, kuivaus- ja savustusmenetelmien avulla. Tämä osaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle meidän päiviimme saakka.

Presunto de Melgaço (”marrã”) kuului jo 3. marraskuuta 1513 annetun peruskirjan mukaisesti kuningas Emanuelille maksettaviin maaveroihin ja prelaatille vuonna 1483 tehdyn Fiãesin luostarin maanvuokrasopimuksen nojalla suoritettaviin maksuihin (Marques, José; 2004).

Viana do Castelon hallintopiirin tilastollisessa vuosikirjassa (osa I, 1932) kerrotaan Melgaçon kunnasta, että siellä tuotetut kinkut ovat arvostettuja, ja ne tunnetaan nimellä ”Presunto de Melgaço”.

Myös isä António Carvalho da Costa (1706) kertoi mainitessaan Melgaçon, että ”(...) Vale da Folian [Melgaçon kunnan taajaman Remoãesin ikivanha nimi] alue tarjoaa paljon hyvää: (...), erinomaisia kinkkuja (...)”.

Silvestre Bernardo Lima (1860) viittaa Presunto de Melgaço kinkkuun ja mainitsee, että ”(...) Melgaçon suuret ja arvostetut kinkut valmistetaan Bísaro-rotuisista sioista (...)”.

Presunto de Melgaço -kinkulla onkin erinomainen maine, mistä on myös asiakirjatodisteita yli 500 vuoden ajalta.

5.2   Tuotteen erityisyys

Tuotteen erityisyys

Presunto de Melgaço erottuu muista markkinoilla olevista samaan tavaraluokkaan kuuluvista tuotteista pitkittäin viistoon kärkeä kohti kapenevaksi leikatun ulkonäkönsä perusteella sekä siksi, että kamara ja takasorkka ovat mukana. Erottavat tekijät liittyvät myös aistinvaraisiin ominaisuuksiin ja erityisesti kevyesti suolaiseen ja hieman savuiseen vivahtavaan makuun.

Presunto de Melgaço -kinkun maine syntyi jo keskiajalla: ”(...) hänelle annettiin runsas tusina kuivattuja raakakypsytettyjä kinkkuja” (Marques, José, 2004).

José Augusto Vieira (1886) vahvistaa: ”(...) Presunto de Melgaço! Tarvittaisiin kokonainen eepos kuvailemaan sen hienostuneen mietoa makua, taivaallista aromia, kirkkaan ruusunpunaista väriä, raikasta hienosyistä rakennetta (...)”.

Myös lihaskudoksen sisäisen rasvan määrä ja laatu ovat ratkaiseva tekijä sianlihan selvästi erottuvien aistinvaraisten ominaisuuksien kannalta; ne takaavat lihan verrattoman ainutlaatuisen mehevyyden, aromin ja pehmeyden.

Vielä muutama Presunto de Melgaço -kinkun kauppaan liittyvä sitaatti menneiltä ajoilta:

”Melgaçon kinkkujen ja niiden tuotantoalueen maine on täysin perusteltu, ja niitä viedäänkin paljon kaikkialle Portugaliin ja Brasiliaan. Liha on Portugalin maukkainta, ja siitä valmistettu kinkku kerrassaan erinomaista” (Pinho Leal, Augusto, 1875).

Jo vuonna 1886 José Augusto Vieira mainitsi Presunto de Melgaço -kinkusta, että ”tätä kuuluisaa kinkkua myydään paljon Galiciaan ja viedään ympäri maata (...)”.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Presunto de Melgaço -kinkun nauttima erinomainen maine yhdistää sen alkuperäalueeseen, ja sen laatuominaisuudet liittyvät erottamattomasti niin tuotantoalueeseen kuin sen väestön erityisosaamiseenkin.

Melgaçon kinkun ainutlaatuisuus ja todisteet sen alkuperästä johtuvat menneiden sukupolvien välittämästä perinteestä, jossa yhdistyy taito hyödyntää saatavilla olevia luonnonvaroja ja inhimillisiä resursseja.

Edellä kuvattu mikroilmasto ja sen ominaisuudet mahdollistavat tuoreen lihan käsittelyn juuri sopivassa lämpötilassa. Niitä täydentää paikallisväestön taito leikata, viimeistellä ja painella kinkut juuri oikeaan muotoon ruhojen lihakkuusluokan ominaisuuksien perusteella. Vain paikallisväestön osaamisen ansiosta voidaan määrittää tarkasti suolauksen kestoaika, joka vaihtelee kinkkujen painosta riippuen 11:stä 21:een päivään, siten että kehittyy tuotteelle ominainen kevyen suolainen maku. Tämä osaaminen on ratkaiseva myös valittaessa oikea tapa suojata, kypsyttää ja varastoida kinkut niin, että niiden tuloksena syntyy Presunto de Melgaçon vakiintunut erinomainen laatu.

Paikallinen väestö hallitsee hyvin savustusprosessin ja siihen käytettävän polttopuun käsittelyn, jotka vaikuttavat savustuksen kestoaikaan. Noin neljän kuukauden kuluttua suolauksesta tapahtuvan savustuksen tarkka kestoaika riippuu puun kuivuusasteesta ja palamisessa vapautuvan savun määrästä, joiden on oltava juuri sopivat, jotta Presunto de Melgaço saa sille ominaisen kevyen savustetun aromin.

Presunto de Melgaçon alkuperää ja laatua koskevien historiallisten viittausten lisäksi viime vuosikymmeniltä voidaan mainita erilaisia ruokakulttuuriin ja ravintoteknologiaan liittyviä tapahtumia sekä kirjallisia viittauksia, jotka todistavat tuotteen verrattomasta laadusta ja ainutlaatuisuudesta.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_presunto_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12. Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

2

(3)  Katso alaviite 2.

3

---

| 26.11.2014 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 423/9 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 423/9

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2014/C 423/08

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”CHOURIÇA DE CARNE DE MELGAÇO”

EY-nro: PT-PGI-0005-01011 – 2.7.2012

SMM ( X ) SAN ( )

1.   Nimi

”Chouriça de Carne de Melgaço”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Portugali

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.2 Lihavalmisteet (kuumennetut, suolatut, savustetut jne.)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Chouriça de Carne de Melgaço on hevosenkengän muotoinen raakakypsytetty savustettu makkara, joka on valmistettu sian etuselästä, silavasta, lihan leikkuujätteistä ja rasvasta.

Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

Ulkonäkö:

Hevosenkengän muotoinen vaaleanruskea pyöreä makkara, jonka pituus on 30–35 cm ja läpimitta 2–3 cm.

Ulkopinta on melko sileä, väriltään vaaleanruskea ja jonkin verran kostea.

Sisäiset ominaisuudet:

Viistoon leikattuna sisäpinta on sileän lihaisa, ja lihan joukossa on epätasaisesti marmoroitunutta rasvaa; rakenne on puolikova.

Kemialliset ominaisuudet:

| Muuttuja | Keskim. | Keskipoikkeama | Enintään | Vähintään |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,37 | 0,24 | 6,07 | 5,03 |
| Kosteuspitoisuus (%) | 25,87 | 5,87 | 37,83 | 9,65 |
| Proteiinipitoisuus (%) | 28,58 | 4,77 | 38,15 | 21,4 |
| Rasvapitoisuus (%) | 40,56 | 8,98 | 55,3 | 26,6 |
| Suolapitoisuus (NaCl) (%) | 3,13 | 1,66 | 5,83 | 1,03 |

Muuttuja

Keskim.

Keskipoikkeama

Enintään

Vähintään

pH

5,37

0,24

6,07

5,03

Kosteuspitoisuus (%)

25,87

5,87

37,83

9,65

Proteiinipitoisuus (%)

28,58

4,77

38,15

21,4

Rasvapitoisuus (%)

40,56

8,98

55,3

26,6

Suolapitoisuus (NaCl) (%)

3,13

1,66

5,83

1,03

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Aromi: voimakas savun aromi.

Aromi

Rakenne: erittäin mehevä ja murea.

Rakenne

Maku: voimakas, kevyesti hapan ja pistävä, suolainen ja voimakkaan savuinen.

Maku

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Chouriça de Carne de Melgaçon valmistukseen käytetty raaka-aine eli sian etuselkä, silava, lihan leikkuujätteet ja rasva saadaan puhdasrotuisista tai risteytetyistä Bísara-rotuisista sioista, jotka teurastetaan, kun niiden elopaino on vähintään 110 kg ja ne ovat vähintään 32 viikon ikäisiä.

Liha maustetaan valkosipulilla, sipulilla, miedolla ja/tai tulisella paprikalla, suolalla, laakerinlehdellä, valkoisella vinho verdellä tai vastaavalla nuorella valkoviinillä ja vedellä.

Kuorena käytetään pestyä ja kuivattua luonnollista sian ohutsuolta.

Chouriça de Carne de Melgaço savustetaan käyttäen seuraavista puulajista saatua kuivaa ja pihkatonta puuta:

tammi (Quercus),

Quercus

genesta (Cytisus spp),

Cytisus

koivu (Betula Celtiberica),

Betula Celtiberica

puukanerva (Erica),

Erica

vihma (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Chouriça de Carne de Melgaço -makkaran erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella, ovat lihojen valinta, leikkaaminen, viimeistely, maustaminen ja kypsytys; makkaroiden savustus ja kypsytys; suolen valmistelu, täyttö ja sitominen; kuivaus ja kypsytys.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Päällysmerkinnöissä on ehdottomasti oltava maininta ”Chouriça de Carne de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida” (suojattu maantieteellinen merkintä) sekä tuotteen tunnus, jonka malli on esitetty jäljempänä.

Image

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Chouriça de Carne de Melgaço -makkaran maantieteellinen tuotantoalue rajoittuu Melgaçon kuntaan ja käsittää sen kaikki taajamat: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio ja Vila.

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen erityisyys

Maantieteellisen alueen luonnonolot tarjoavat lihan kypsytykselle suotuisan mikroilmaston, ja paikallinen väestö on osannut hyödyntää niitä ammoisista ajoista lähtien.

Melgaçon kunta sijaitsee yli 1 300 metrin korkeuteen kohoavien Serra da Galizan ja Minhojoen laakson vuoristoketjujen keskellä; talvet ovat hyvin kylmiä, ja keskimääräinen (vähimmäis)lämpötila on enintään 11 °C.

Paikallinen väestö on aina hyödyntänyt sikojen kasvatukseen ja teurastukseen liittyvää perinnettä, valmistusmenetelmiä ja lihan käsittelyyn ja säilytykseen liittyvää erityisosaamista, jotka ovat säilyneet näihin päiviin saakka.

Alueen yleisiä puulajeja ovat tammi (Quercus), koivu (Betula Celtiberica) ja genista (Cytisus spp ja Genista spp); vihma (Cytisus baeticus) ja puukanerva (Erica) puolestaan ovat kotoperäisiä lajeja. Kaikkia näitä puulajeja käytetään Chouriça de Carne de Melgaçon savustukseen.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

5.2   Tuotteen erityisyys

Tuotteen erityisyys

Chouriça de Carne de Melgaço poikkeaa muista saman tavaraluokan tuotteista selvästi näkyvän epäsäännöllisesti marmoroituneen sisuksensa sekä erittäin mehevän ja murean rakenteensa perusteella. Makkaran erityispiirteisiin kuuluu myös maku, jossa yhdistyvät kevyt happamuus ja pistävyys, suolaisuus ja voimakas savun vivahde.

Muita erottavia ominaisuuksia ovat makkaran koko (30–35 cm) ja sen hevosenkengän muoto, joka syntyy kun makkara täytetään yksinomaan luonnollisesti käsiteltyyn sian luonnonsuoleen. Lisäksi makkaramassan valmistukseen käytetään perinteisesti valkoista vinho verdeä tai vastaavaa nuorta valkoviiniä.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Alueen erityispiirteet liittyvät läheisesti Chouriça de Carne de Melgaçon tuotantomenetelmään ja ominaisuuksiin.

Melgaço säilyi pitkään eristyksissä hankalien kulkuyhteyksien vuoksi. Tämän ansiosta siellä syntyi toimeentulon turvaamiseksi sikatalouteen ja sikojen teurastamiseen talven kynnyksellä liittyvä perinne, ja sen tuloksena paikallisväestön keskuudessa kehittyi kyky ja taito jalostaa ja säilyttää lihaa ympäristöoloja vastaavien luonnollisten menetelmien avulla, kuten käyttämällä kylmäkuivausta, maustamalla ja sekoittamalla makkaramassa juuri oikealla tavalla (ns. sorça-tekniikka) ja savustamalla.

Melgaçon väestön sukupolvelta toiselle siirtynyt osaaminen ilmenee taidossa yhdistää erittäin pieniksi (2–3 cm) paloiksi leikattu sianliha ja rasva oikeassa suhteessa siten, että makkarasta tulee lihaisuudeltaan ja rasvaisuudeltaan tasapainoista, sen sisus saa selvästi näkyvän epäsäännöllisesti marmoroituneen koostumuksensa ja suoleen täytetty makkara voidaan taivuttaa niin, että sen rakenne pysyy hyvin mehevänä ja mureana.

Perinteinen valmistustekniikka perustuu siihen, että liha maustetaan luonnollisilla ainesosilla (valkosipuli, sipuli, mieto ja/tai tulinen paprika, suola, laakerinlehti, valkoinen vinho verde tai vastaava nuori valkoviini ja vesi) ja annetaan seoksen maustua noin viikon ajan viileässä tilassa enintään 11 °C:een lämpötilassa sekoittaen sitä kahdesti päivässä. Tekniikka perustuu oikeaan suhteeseen, jossa kaikki ainesosat sekoitetaan keskenään; myös asianmukaisia määräaikoja on noudatettava. Tämän tuloksena Chouriça de Carne de Melgaço saa sille ominaisen voimakkaan, kevyesti happaman, pistävän ja suolaisen maun.

Luonnollisen ohutsuolen käyttö, sen luonnollinen valmistelu ja täyttö makkaramassalla, jota tiivistetään täyttämisen aikana, antavat tuotteelle hyvin mehevän ja murean rakenteen sekä sille ominaisen läpimitan.

Toinen paikallisen väestön kehittämä menetelmä on kypsytys savustamalla. Chouriça de Carne de Melgaçoa savustetaan noin 15 päivän ajan polttamalla hitaasti kuivaa ja pihkatonta puuta siten, että syntyy paljon savua mutta vain vähän liekkejä.

Ilmasto-olosuhteet ovat suotuisat erilaisille lehtipuille, joista eräät ovat peräisin yksilöidyltä maantieteelliseltä alueelta ja joita poltetaan savustusprosessin aikana.

Alhaiset talvilämpötilat mahdollistavat tuoreen lihan käsittelyn ja luonnollisen kuivaamisen siten, että makkarassa tapahtuvat fysikaalis-kemialliset muutokset ovat hyvin hitaita.

Noin 15 päivää kestävän savustuksen jälkeen makkarat kerätään kuivumaan viileisiin ja ilmastoituihin tiloihin (sequeiros). Makkarat säilytetään käsittelemällä niitä siten, että niiden ominaisuudet eivät pääse heikkenemään, esimerkiksi kylmäsavustamalla, mikä antaa Chouriça de Carne de Melgaçolle sille ominaisen voimakkaan savun maun ja vaikuttaa ratkaisevasti myös tuotteen makuun ja aromiin sekä pitkään säilyvyysaikaan.

Eritelmän julkaisutiedot

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_carne_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12. Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

2

(3)  Katso alaviite 2.

3

---