# Úradný vestník C 422/2014

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 422 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5725. novembra 2014 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 422

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5725. novembra 2014

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informácie |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2014/C 422/01 | Výmenný kurz eura | 1 |
| | INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV |
| 2014/C 422/02 | Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu | 2 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2014/C 422/01

Výmenný kurz eura

1

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

2014/C 422/02

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

2

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2014/C 422/03 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  ) | 3 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2014/C 422/04 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 4 |
| 2014/C 422/05 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 8 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2014/C 422/03

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  )

1

3

INÉ AKTY

Európska komisia

2014/C 422/04

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

4

2014/C 422/05

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 25.11.2014 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 422/1

---

Výmenný kurz eura (1)

24. novembra 2014

2014/C 422/01

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,2410 |
| JPY | Japonský jen | 146,82 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4400 |
| GBP | Britská libra | 0,79160 |
| SEK | Švédska koruna | 9,2396 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,2027 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 8,4070 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 27,592 |
| HUF | Maďarský forint | 304,76 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,1943 |
| RON | Rumunský lei | 4,4313 |
| TRY | Turecká líra | 2,7649 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4387 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,3961 |
| HKD | Hongkongský dolár | 9,6262 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,5772 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,6179 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 385,46 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 13,6398 |
| CNY | Čínsky juan | 7,6212 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,6710 |
| IDR | Indonézska rupia | 15 067,59 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,1618 |
| PHP | Filipínske peso | 55,817 |
| RUB | Ruský rubeľ | 55,9150 |
| THB | Thajský baht | 40,737 |
| BRL | Brazílsky real | 3,1419 |
| MXN | Mexické peso | 16,9047 |
| INR | Indická rupia | 76,8291 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,2410

JPY

Japonský jen

146,82

DKK

Dánska koruna

7,4400

GBP

Britská libra

0,79160

SEK

Švédska koruna

9,2396

CHF

Švajčiarsky frank

1,2027

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

8,4070

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

27,592

HUF

Maďarský forint

304,76

LTL

Litovský litas

3,4528

PLN

Poľský zlotý

4,1943

RON

Rumunský lei

4,4313

TRY

Turecká líra

2,7649

AUD

Austrálsky dolár

1,4387

CAD

Kanadský dolár

1,3961

HKD

Hongkongský dolár

9,6262

NZD

Novozélandský dolár

1,5772

SGD

Singapurský dolár

1,6179

KRW

Juhokórejský won

1 385,46

ZAR

Juhoafrický rand

13,6398

CNY

Čínsky juan

7,6212

HRK

Chorvátska kuna

7,6710

IDR

Indonézska rupia

15 067,59

MYR

Malajzijský ringgit

4,1618

PHP

Filipínske peso

55,817

RUB

Ruský rubeľ

55,9150

THB

Thajský baht

40,737

BRL

Brazílsky real

3,1419

MXN

Mexické peso

16,9047

INR

Indická rupia

76,8291

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

| 25.11.2014 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 422/2

---

Informácie oznámené členskými štátmi o ukončení rybolovu

2014/C 422/02

V súlade s článkom 35 ods. 3 nariadenia Rady (ES) č. 1224/2009 z 20. novembra 2009, ktorým sa zriaďuje systém kontroly Spoločenstva na zabezpečenie dodržiavania pravidiel spoločnej politiky v oblasti rybného hospodárstva (1), sa prijalo rozhodnutie zakázať rybolov v zmysle tejto tabuľky:

| Zákaz platný od | 10. novembra 2014 |
| --- | --- |
| Obdobie zákazu | 10.11.2014 – 31.12.2014 |
| Členský štát | Holandsko |
| Populácia alebo skupina populácií | SRX/2AC4-C |
| Druh | Rajovité (Rajiformes) |
| Zóna | Vody Únie zón IIa a IV |
| Druh(-y) rybárskych plavidiel | — |
| Referenčné číslo | 74/TQ43 |

Zákaz platný od

10. novembra 2014

Obdobie zákazu

10.11.2014 – 31.12.2014

Členský štát

Holandsko

Populácia alebo skupina populácií

SRX/2AC4-C

Druh

Rajovité (Rajiformes)

Zóna

Vody Únie zón IIa a IV

Druh(-y) rybárskych plavidiel

—

Referenčné číslo

74/TQ43

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 25.11.2014 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 422/3

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa)

(Text s významom pre EHP)

2014/C 422/03

| 1. | Komisii bolo 18. novembra 2014 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik IBM Central Holding GmbH (Nemecko) patriaci do skupiny International Business Machines Corporation („IBM“, Spojené štáty americké) prostredníctvom kúpy akcií získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách kontrolu nad novovytvorenou spoločnosťou INF KG („INF“, Nemecko), na ktorú podnik Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (ktorý je stopercentnou dcérskou spoločnosťou podniku Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) prevedie svoju vlastnú činnosť, ktorou je zabezpečovanie určitých služieb súvisiacich s IT infraštruktúrou pre spoločnosti skupiny Lufthansa Group a iné spoločnosti. |
| --- | --- |

1.

Komisii bolo 18. novembra 2014 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik IBM Central Holding GmbH (Nemecko) patriaci do skupiny International Business Machines Corporation („IBM“, Spojené štáty americké) prostredníctvom kúpy akcií získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách kontrolu nad novovytvorenou spoločnosťou INF KG („INF“, Nemecko), na ktorú podnik Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (ktorý je stopercentnou dcérskou spoločnosťou podniku Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) prevedie svoju vlastnú činnosť, ktorou je zabezpečovanie určitých služieb súvisiacich s IT infraštruktúrou pre spoločnosti skupiny Lufthansa Group a iné spoločnosti.

| 2. | Predmet činnosti dotknutých podnikov:
  —   IBM: vývoj, výroba a predaj širokého spektra IT riešení vrátane softvérov, systémov (servery, pamäťové systémy, zariadenia) a služieb (obchodné poradenstvo a služby v oblasti IT infraštruktúry),
  —   INF: poskytovanie služieb súvisiacich s IT infraštruktúrou pre spoločnosti skupiny Lufthansa Group a iné spoločnosti. |
| --- | --- |

2.

Predmet činnosti dotknutých podnikov:

—   IBM: vývoj, výroba a predaj širokého spektra IT riešení vrátane softvérov, systémov (servery, pamäťové systémy, zariadenia) a služieb (obchodné poradenstvo a služby v oblasti IT infraštruktúry),

—   INF: poskytovanie služieb súvisiacich s IT infraštruktúrou pre spoločnosti skupiny Lufthansa Group a iné spoločnosti.

| 3. | Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. |
| --- | --- |

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách.

| 4. | Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.
  Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa na túto adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa na túto adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 25.11.2014 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 422/4

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2014/C 422/04

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

„CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO“

ES č.: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Chouriça de Sangue de Melgaço“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Portugalsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.2 Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Chouriça de Sangue de Melgaço je údená klobása vyrábaná z krvavých bravčových odrezkov, bravčovej masti a krvi.

Vyznačuje sa týmito vlastnosťami:

Vonkajšie vlastnosti:

Vonkajšie vlastnosti:

Valcovitá klobása v tvare podkovy s priemerom 2 až 4 cm a dĺžkou 20 až 35 cm.

Povrch je hladký a čierny, mierne vlhký.

Vnútorné vlastnosti:

Vnútorné vlastnosti:

V priereze možno pozorovať kompaktnú plnku pripomínajúcu cesto, v ktorej sú mäso a tuk rozložené nerovnomerne, sfarbenie pritom môže byť rôznych odtieňov v závislosti od použitých surovín a ich pomeru.

Chemické vlastnosti:

Chemické vlastnosti:

| Parameter | Stredná hodnota | Štandardná odchýlka | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Obsah vody (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Bielkoviny (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Tuky (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Soli (NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Parameter

Stredná hodnota

Štandardná odchýlka

Maximum

Minimum

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Obsah vody (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Bielkoviny (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Tuky (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Soli (NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Organoleptické vlastnosti:

Organoleptické vlastnosti:

Aróma: intenzívna údená a cibuľová aróma. Sladká.

Aróma

Textúra: stredne mäkká, mierne šťavnatá a veľmi jemná.

Textúra

Chuť: sladkastá, mierne kyslá, ľahko pikantná s miernym údeným nádychom. Dominuje chuť cibule.

Chuť

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Mäso, tuk a krv sa získavajú z ošípaných plemena Bisaro, či už čistokrvných alebo krížených jedincov, ktoré sa zabíjajú pri živej hmotnosti minimálne 110 kg vo veku minimálne 32 týždňov.

Prísadami podľa receptu sú krvavé bravčové odrezky, bravčová masť a krv, červené vinho verde alebo podobné víno, soľ, cesnak, cibuľa, bobkový list a čierne korenie.

vinho verde

Medzi koreniny, ktoré sa pridávajú, patrí rasca, ražná múka a sladká a/alebo štipľavá paprika.

Ako črevo sa využíva vyčistené a vypraté tenké črevo ošípaných.

Chouriça de Sangue de Melgaço sa musí údiť nad ohňom zo suchého dreva, ktoré neobsahuje živicu, konkrétne z duba, útesovca európskeho a brezy a vresa a kručinky.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Vo vymedzenej zemepisnej oblasti sa musia uskutočniť tieto špecifické kroky výroby Chouriça de Sangue de Melgaço: úprava krvi s cieľom zabrániť jej zrážaniu, výber, narezanie, príprava, okorenenie a dozrievanie mäsa, príprava, plnenie a zviazanie čriev, údenie a konzervovanie.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Špecifické pravidlá označovania

Na označení musí byť uvedená formulácia „Chouriça de Sangue de Melgaço - Indicação Geográfica Protegida“ a zobrazené logo klobásy Chouriça de Sangue de Melgaço.

Image

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť výroby Chouriça de Sangue de Melgaço zahŕňa všetky obce okresu Melgaço: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio a Vila.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Vo vymedzenej zemepisnej oblasti sú zaručené prirodzené podmienky na výrobu Chouriça de Sangue de Melgaço, a to vďaka jej nadmorskej výške, osobitnej mikroklíme, druhom dreva na údenie a know-how miestnych obyvateľov, ktoré sa tradovalo z generácie na generáciu.

Oblasť sa nachádza na severozápade Portugalska v prírodnom „amfiteátri“ – na juhu je ohraničená pohorím Vale do Minho a na severe pohorím Serra de Galiza. Prevládajúca mikroklíma je výsledkom okolitých pohorí a je pre ňu charakteristické kontinentálne podnebie so studenými dlhými zimami a horúcimi suchými letami. Priemerné (najnižšie) teploty nepresahujú 11 °C. Zemepisná oblasť sa nachádza v nadmorskej výške 1 300 m.

Keďže osobitné pôdne a klimatické danosti sú určujúcim faktorom výskytu rastlinstva, k druhom, ktoré sú typické pre Melgaço a jeho mikroklímu, patrí: dub (Quercus), breza (Betula Celtiberica) a kručinka (Cytisus spp a Genista spp), pričom druhy Cytisus baeticus a Erica pochádzajú pôvodne z tejto oblasti.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

Chov ošípaných má v oblasti Melgaço oddávna tradíciu vďaka prevládajúcemu samozásobiteľskému spôsobu hospodárenia.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

Výrobok je klobása, ktorá sa od ostatných výrobkov tejto kategórie odlišuje pridaním krvi ošípaných, červeného vinho verde (alebo podobného vína) a cibule do základného receptu. Krv sa používa ako prvok na zviazanie krvavého bravčového mäsa a masti. Výsledkom je stredne mäkká konzistencia a tmavé sfarbenie výrobku, pričom za svoju intenzívnu chuť vďačí cibuli a údeniu.

vinho verde

Ďalšími charakteristickými črtami, ktorými sa Chouriça de Sangue de Melgaço odlišuje od iných výrobkov, je úprava krvi pomocou prirodzených inhibítorov zrážania (červené vinho verde alebo podobné víno a soľ), kompaktná plnka pripomínajúca cesto, v ktorej sú mäso a tuk rozložené nerovnomerne, stredne mäkká konzistencia a tmavé sfarbenie, hladký, čierny a mierne vlhký povrch, ako aj skutočnosť, že na plnenie sa používajú výlučne bravčové črevá.

vinho verde

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Melgaço bolo dlhú dobu mimoriadne nedostupnou enklávou. Vďaka jej izolovanej polohe sa zachovali tradície chovu ošípaných (napríklad zabíjačka na začiatku zimy) a miestne obyvateľstvo sústredilo svoje zručnosti a know-how na spracovanie mäsa a zachovanie prirodzených spôsobov výroby prispôsobených na miestne životné prostredie. To zahŕňa napríklad aj čo najlepšie spracovanie rýchlo sa kaziacich častí ošípaných a ich krvi, dozrievanie za studena, údenie a postup „sorça“.

Výroba tejto klobásy v okrese Melgaço súvisí s environmentálnymi a podnebnými podmienkami, ako i s know-how, ktoré sa traduje až do dnešných dní z generácie na generáciu.

Správne naporcovanie krvavých odrezkov bravčového mäsa a masti na malé kúsky (2 – 3 cm) sa ukáže v priereze (kompaktná plnka, v ktorej sú mäso a tuk rozložené nerovnomerne), a prejaví sa aj na tvare výrobku, pretože je predpokladom možnosti jeho zahnutia do tvaru podkovy.

Postup známy ako sorça zahŕňa pridanie prirodzených prísad k mäsu (červené vinho verde alebo podobné víno, soľ, cesnak a v pomere k nemu väčší podiel cibule, bobkového listu a čierneho korenia) a odležanie zmesi maximálne tri dni v chladných priestoroch (teplota nesmie presiahnuť 11 °C), pričom sa zmes musí dvakrát za deň premiešať. Tento postup vychádza zo správneho zmiešania primeraného pomeru krvavých odrezkov bravčového mäsa a masti s bravčovou krvou a inými prírodnými prísadami, pričom hlavnou prísadou tohto druhu klobásy je cibuľa, ktorá sa pridáva vo veľkých množstvách a v primeraných časových odstupoch. Výsledkom sorça je plnka, ktorá po dozretí Chouriça de Sangue de Melgaço chutí sladkasto, mierne kyslo a ľahko pikantne, pričom dominantnou príchuťou je cibuľa.

sorça

vinho verde

sorça

Typickú textúru a vonkajší vzhľad výrobok získava vďaka skutočnosti, že na plnenie sa používa tenké črevo ošípaných, jeho prirodzenému spôsobu spracovania a zhustnutiu plnky pri plnení.

Ďalším postupom, ktorý vyvinulo miestne obyvateľstvo, je typický spôsob údenia. Klobása Chouriça de Sangue de Melgaço sa údi približne 10 až 15 dní nad ohňom z pomaly horiaceho dreva bez obsahu živice, ktorý sa zakladá tak, aby vznikal len malý plameň a veľa dymu. Drevo spaľované pri údení pochádza z miestneho bohatého rastlinstva a výrobok mu vďačí za svoju intenzívnu arómu a mierne údenú chuť. Miestne obyvateľstvo vďaka získanému know-how vie určiť presnú dobu údenia klobásy potrebnú na to, aby získala svoju charakteristickú údenú chuť, pričom táto doba priamo súvisí s mierou suchosti dreva a množstvom dymu, ktorý vzniká pri jeho spaľovaní.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_sangue_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12, nahradené nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012.

2

(3)  Pozri poznámku pod čiarou č. 2.

3

---

| 25.11.2014 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 422/8

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2014/C 422/05

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

„SALPICÃO DE MELGAÇO“

ES č.: PT-PGI- 0005-01012-2.7.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Salpicão de Melgaço“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Portugalsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.2 Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Salpicão de Melgaço je údená saláma vyrábaná z bravčového karé, sviečkovice, šunky a pliecka.

Vyznačuje sa týmito vlastnosťami:

Vonkajšie vlastnosti:

Vonkajšie vlastnosti:

Rovná, valcovitá, svetlohnedá saláma s priemerom 4 až 8 cm a dĺžkou 14 až 22 cm. Ako črevo sa používa hrubé bravčové črevo, ktoré sa prevráti na rub a na jednom konci zaviaže dvoma uzlami a následne obráti na líce. Po naplnení sa zviaže ďalšími dvoma až tromi jednoduchými uzlami.

Vnútorné vlastnosti:

Vnútorné vlastnosti:

V priereze možno pozorovať kompaktnú plnku intenzívnej tmavej farby s jemným mramorovaním.

Chemické vlastnosti:

Chemické vlastnosti:

| Parameter | Priemer | ŠO | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Obsah vody (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Bielkoviny (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Tuky (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Soli (NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Parameter

Priemer

ŠO

Maximum

Minimum

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Obsah vody (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Bielkoviny (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Tuky (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Soli (NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Organoleptické vlastnosti:

Organoleptické vlastnosti:

Ide o údenú salámu s intenzívnou údenou arómou a charakteristickou chuťou, ktorá je len mierne sladkastá, jemne kyslá a korenistá, ale stredne slaná a údená.

Vyznačuje sa pomerne pevnou a tvrdou textúrou a je pomerne šťavnatá.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny na výrobu Salpicão de Melgaço sú najlepšie kusy bravčového mäsa, teda sviečkovica, karé, šunky a pliecko plemena Bisaro, či už z čistrokrvných alebo skrížených jedincov, ktoré sa zabíjajú pri živej hmotnosti minimálne 110 kg v minimálnom veku 32 týždňov.

Na zozname korenín, ktoré sa pridávajú, figuruje cesnak, cibuľa, soľ, bobkový list, vinho verde alebo podobné biele alebo červené víno, voda, rasca a sladká a štipľavá paprika.

Ako črevo sa využíva vyčistené a vypraté hrubé črevo ošípaných.

Salpicão de Melgaço sa musí údiť na ohni z týchto druhov dreva bez obsahu živice:

| — | Quercus (dub); |
| --- | --- |

—

Quercus (dub);

Quercus

| — | Cytisus spp (kručinka); |
| --- | --- |

—

Cytisus spp (kručinka);

Cytisus spp

| — | Betula Celtiberica (breza); |
| --- | --- |

—

Betula Celtiberica (breza);

Betula Celtiberica

| — | Erica (vres); |
| --- | --- |

—

Erica (vres);

Erica

| — | Cytisus baeticus (druh kručinky). |
| --- | --- |

—

Cytisus baeticus (druh kručinky).

Cytisus baeticus

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Vo vymedzenej zemepisnej oblasti sa musia uskutočniť tieto špecifické kroky výroby Salpicão de Melgaço: výber, narezanie, príprava, okorenenie a dozrievanie mäsa, príprava, plnenie a zviazanie čriev, údenie a konzervovanie.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Špecifické pravidlá označovania

Na označení musí byť uvedená formulácia „Salpicão de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida“ a zobrazené logo salámy Salpicão de Melgaço.

Image

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť výroby Salpicão de Melgaço zahŕňa všetky obce okresu Melgaço: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio a Vila.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti, kde sa Salpicão de Melgaço vyrába, spočíva v prírodných podmienkach súvisiacich s nadmorskou výškou (často presahujúcou 1 300 m) a osobitnej mikroklíme s dlhými zimami, pričom priemerné najnižšie teploty nikdy nepresahujú 11 °C, ako aj hojnosti drevnatých druhov (napr. dub, breza a kručinka) a druhov pochádzajúcich z tejto oblasti (napr. Cytisus baeticus a vres), ktoré sa používajú pri údení salámy.

Cytisus baeticus

Nemenej dôležité je know-how miestneho obyvateľstva, ktoré sa traduje z generácie na generáciu, i metódy viažuce sa na dlhoročné tradície chovu a zabíjania ošípaných a dozrievania a konzervovania bravčového počas dlhých období. Tieto tradície do veľkej miery vyplývajú zo zemepisnej izolácie miestneho obyvateľstva v minulosti, pričom výsledkom je aj tento výrobok, ktorý sa v danom regióne teší veľkej obľube.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

Salpicão de Melgaço sa od iných salám odlišuje svojou intenzívnou údenou arómou a chuťou, ktorá je len mierne sladkastá, jemne kyslá a korenistá, ale stredne slaná a údená, svojim homogénnym vzhľadom a len jemným mramorovaním v priereze, svojou pomerne pevnou a jemnou textúrou a strednou šťavnatosťou, za ktorú vďačí vnútrosvalovému tuku v použitých kusoch mäsa. Má nízke pH, vďaka čomu sa dobre zachovávajú a zvýrazňujú organoleptické vlastnosti výrobku.

Ďalšou charakteristickou vlastnosťou výrobku je aj používanie výlučne najlepších kusov bravčového mäsa, konkrétne karé, sviečkovice, šunky a pliecka, i skutočnosť, že ako črevá sa vždy používajú prírodné črevá (syntetické črevá sa nikdy nepoužívajú). Aj spôsob zaviazania čreva (pri ktorom sa základný uzol nachádza schovaný vo vnútri salámy) je osobitou črtou tohto výrobku.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Podnebné podmienky v okrese Melgaço (nízke teploty v zime) sú priaznivé pre spracovanie čerstvého mäsa a zrenie alebo údenie za studena, pričom ide o metódy používané dodnes.

Výrobné metódy, tradované v tomto regióne z generácie na generáciu, zahŕňajú zručnosť, ako vybrať kusy s vnútrosvalovým tukom potrebným na rozvinutie šťavnatosti výrobku a vytvorenie jednoliateho mramorového vzhľadu v priereze. Vonkajší vzhľad výrobku (dĺžka 14 až 22 cm) takisto vyplýva zo skutočnosti, že sa používajú pomerne veľké kusy mäsa (5 až 18 cm) a prírodné črevá, i zo spôsobu zaviazania čriev.

Charakteristická len mierne sladkastá, korenistá a jemne kyslá a slaná chuť je výsledkom metódy „sorça“, ktorú vyvinuli obyvatelia regiónu Melgaço a ktorá zahŕňa použitie presne určenej zmesi mäsa a vinho verde alebo podobného červeného alebo bieleho vína, vody, cesnaku, cibule, soli, bobkového listu, rasce a sladkej a štipľavej papriky.

Ďalším postupom, ktorý vyvinulo miestne obyvateľstvo, je typický spôsob údenia. Salpicão de Melgaço sa údi nad ohňom z pomaly horiaceho suchého dreva bez obsahu živice, ktorý sa zakladá tak, aby vznikal len malý plameň a veľa dymu. Miestni výrobcovia sa pri údení, ktoré trvá približne mesiac a ktorého výsledkom je intenzívna údená aróma typická pre túto salámu, spoliehajú na svoje skúsenosti, na základe ktorých vedia posúdiť stupeň suchosti dreva, a teda množstvo dymu, ktorý sa spaľovaním bude tvoriť, a presne mohli určiť, kedy údená chuť salámy dosiahne charakteristickú intenzitu.

Salpicão de Melgaço má už oddávna povesť salámy najvyššej kvality a najväčšieho renomé tejto zemepisnej oblasti a vždy figuruje na zoznamoch výrobkov, ktoré miestni mäsiari, obchody a reštaurácie majú v ponuke. Nikdy nechýba ani v stánkoch výrobcov na regionálnych agro-potravinárskych výstavách.

Články v regionálnej, celoštátnej i zahraničnej tlači, rovnako ako slávnosť Festa do Alvarinho e do Fumeiro a súťaž Salpicão de Melgaço organizované od roku 1994 takisto prispeli k dobrej povesti tohto výrobku.

Festa do Alvarinho e do Fumeiro

Salpicão de Melgaço

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahradené nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012.

2

(3)  Pozri poznámku pod čiarou č. 2.

3

---