# Официален вестник C 422/2014

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 422 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5725 ноември 2014 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 422

Издание на български език

Информация и известия

Година 5725 ноември 2014 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 422/01 | Обменен курс на еврото | 1 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ |
| 2014/C 422/02 | Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 2 |

Известие No

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2014/C 422/01

Обменен курс на еврото

1

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

2014/C 422/02

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

2

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 422/03 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7458 — IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  ) | 3 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2014/C 422/04 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 4 |
| 2014/C 422/05 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 8 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2014/C 422/03

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.7458 — IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  )

1

3

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2014/C 422/04

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

4

2014/C 422/05

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 25.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 422/1

---

Обменен курс на еврото (1)

24 ноември 2014 година

2014/C 422/01

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,2410 |
| JPY | японска йена | 146,82 |
| DKK | датска крона | 7,4400 |
| GBP | лира стерлинг | 0,79160 |
| SEK | шведска крона | 9,2396 |
| CHF | швейцарски франк | 1,2027 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,4070 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,592 |
| HUF | унгарски форинт | 304,76 |
| LTL | литовски литас | 3,4528 |
| PLN | полска злота | 4,1943 |
| RON | румънска лея | 4,4313 |
| TRY | турска лира | 2,7649 |
| AUD | австралийски долар | 1,4387 |
| CAD | канадски долар | 1,3961 |
| HKD | хонконгски долар | 9,6262 |
| NZD | новозеландски долар | 1,5772 |
| SGD | сингапурски долар | 1,6179 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 385,46 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 13,6398 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,6212 |
| HRK | хърватска куна | 7,6710 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 067,59 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,1618 |
| PHP | филипинско песо | 55,817 |
| RUB | руска рубла | 55,9150 |
| THB | тайландски бат | 40,737 |
| BRL | бразилски реал | 3,1419 |
| MXN | мексиканско песо | 16,9047 |
| INR | индийска рупия | 76,8291 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,2410

JPY

японска йена

146,82

DKK

датска крона

7,4400

GBP

лира стерлинг

0,79160

SEK

шведска крона

9,2396

CHF

швейцарски франк

1,2027

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,4070

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,592

HUF

унгарски форинт

304,76

LTL

литовски литас

3,4528

PLN

полска злота

4,1943

RON

румънска лея

4,4313

TRY

турска лира

2,7649

AUD

австралийски долар

1,4387

CAD

канадски долар

1,3961

HKD

хонконгски долар

9,6262

NZD

новозеландски долар

1,5772

SGD

сингапурски долар

1,6179

KRW

южнокорейски вон

1 385,46

ZAR

южноафрикански ранд

13,6398

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,6212

HRK

хърватска куна

7,6710

IDR

индонезийска рупия

15 067,59

MYR

малайзийски рингит

4,1618

PHP

филипинско песо

55,817

RUB

руска рубла

55,9150

THB

тайландски бат

40,737

BRL

бразилски реал

3,1419

MXN

мексиканско песо

16,9047

INR

индийска рупия

76,8291

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

| 25.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 422/2

---

Информация, която държавите членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

2014/C 422/02

Съгласно член 35, параграф 3 от Регламент (EО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Общността за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) бе взето решение за забрана на риболовни дейности, както е предвидено в следната таблица:

| Дата и час на въвеждане на забраната | 10.11.2014 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | 10.11.2014 г.—31.12.2014 г. |
| Държава членка | Нидерландия |
| Запас или група запаси | SRX/2AC4-C |
| Вид | Морски лисици (Rajiformes) |
| Зона | Води на Съюза от зони IIa и IV |
| Вид(ове) риболовни кораби | — |
| Референтен номер | 74/TQ43 |

Дата и час на въвеждане на забраната

10.11.2014 г.

Продължителност

10.11.2014 г.—31.12.2014 г.

Държава членка

Нидерландия

Запас или група запаси

SRX/2AC4-C

Вид

Морски лисици (Rajiformes)

Зона

Води на Съюза от зони IIa и IV

Вид(ове) риболовни кораби

—

Референтен номер

74/TQ43

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 25.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 422/3

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.7458 — IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa)

(Текст от значение за ЕИП)

2014/C 422/03

| 1. | На 18 ноември 2014 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). чрез която предприятие IBM Central Holding GmbH (Германия), принадлежащо на групата International Business Machines Corporation („IBM“, САЩ), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол чрез покупка на дялове/акции в новосъздаденото дружество INF KG („INF“, Германия), към което Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (напълно притежавано дружество на Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) ще прехвърли бизнес, който е свързан с предоставянето на определени услуги по инфраструктура на ИТ на дружествата на Lufthansa Group и на други дружества. |
| --- | --- |

1.

На 18 ноември 2014 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). чрез която предприятие IBM Central Holding GmbH (Германия), принадлежащо на групата International Business Machines Corporation („IBM“, САЩ), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол чрез покупка на дялове/акции в новосъздаденото дружество INF KG („INF“, Германия), към което Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (напълно притежавано дружество на Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) ще прехвърли бизнес, който е свързан с предоставянето на определени услуги по инфраструктура на ИТ на дружествата на Lufthansa Group и на други дружества.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятие IBM: разработка, производство и маркетинг на широка гама от информационни решения (ИТ), включително софтуер, системи (сървъри, системи за съхранение, уреди) и услуги (бизнес консултиране и услуги по инфраструктура на ИТ),
  —   за предприятие INF: предоставяне на услуги по инфраструктура на ИТ за дружества от Lufthansa Group и на други дружества. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятие IBM: разработка, производство и маркетинг на широка гама от информационни решения (ИТ), включително софтуер, системи (сървъри, системи за съхранение, уреди) и услуги (бизнес консултиране и услуги по инфраструктура на ИТ),

—   за предприятие INF: предоставяне на услуги по инфраструктура на ИТ за дружества от Lufthansa Group и на други дружества.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на M.7458 — IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на M.7458 — IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламентът за сливанията“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 25.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 422/4

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 422/04

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO“

EC No: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Chouriça de Sangue de Melgaço“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Португалия

3.   Описание на земеделския продукт или храната

Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Chouriça de Sangue de Melgaço“ (кървавица от Мелгасо) е пушена свинска наденица от месни изрезки заедно с кръвта, тлъстина и кръв.

Продуктът има следните характеристики:

Външни характеристики:

Външни характеристики:

Цилиндрична наденица с формата на подкова с диаметър от 2 до 4 cm и дължина от 20 до 35 cm.

Черна на цвят, с относително равна, леко влажна повърхност.

Характеристики на вътрешността на продукта:

Характеристики на вътрешността на продукта:

При кос разрез се разкрива идеално хомогенна тестообразна маса — неравномерна мозайка от месо и тлъстина в различен оттенък в зависимост от съотношението и вида на използваните суровини.

Химични характеристики:

Химични характеристики:

| Параметър | Средно | Допустимо отклонение | Максимална стойност | Минимална стойност |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Влажност (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Белтъчини (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Мазнини (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Хлориди (NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Параметър

Средно

Допустимо отклонение

Максимална стойност

Минимална стойност

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Влажност (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Белтъчини (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Мазнини (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Хлориди (NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Органолептични свойства:

Органолептични свойства:

Силен сладък аромат на пушено и на лук.

Месото е средно меко, доста сочно, изключително крехко.

Вкус: сладък, умерено кисел, леко пикантен, с нотки на пушено. Преобладава вкусът на лук.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Суровини (само за преработени продукти)

Месото, тлъстината и кръвта са от свине бизарска порода — чистокръвни или плод на кръстосване, заклани с живо тегло най-малко 110 kg и на възраст най-малко 32 седмици.

Използват се свински изрезки заедно с кръвта, тлъстина и кръв, червено „Виньо верде“ или друго подобно вино, сол, чесън, лук, дафинов лист и пипер.

Като подправки се използват кимион, ръж на прах, сладък и/или лют пипер.

Използва се естествена обвивка от тънки свински черва, предварително измита и изсушена.

Кървавицата от Мелгасо се опушва чрез изгаряне на суха несмолиста дървесина от дъб, цитисус, бреза, пирен и зановец.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Етапите от производството на кървавица от Мелгасо, които се извършват в определения географски район, са подготовката на кръвта, за да не коагулира; изборът, изрязването, приготвянето, подправянето и узряването на месото; приготвянето, пълненето и завързването на обвивките; опушването и сушенето на наденицата.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Специфични правила за етикетиране

На етикета задължително се поставят обозначението „Chouriça de Sangue de Melgaço — Indicação Geográfica Protegida“ („Chouriça de Sangue de Melgaço — защитено географско указание“) и възпроизведеното по-долу лого на продукта.

Image

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Географският район, в който се произвежда „Chouriça de Sangue de Melgaço“, включва всички кметства в община Мелгасо: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio и Vila.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Специфична характеристика на географския район

Географският район, в който се произвежда продуктът, предлага естествени условия за производството на кървавица от Мелгасо, свързани с надморската височина, специфичния микроклимат, дървесината, която се използва за опушването, и с познанията и опита на местното население, които се предават от поколение на поколение.

Районът е разположен в северозападната част на Португалия в естествен амфитеатър, оформен на юг от планинската верига на Долината на р. Миньо, а на север — от планинския масив в Галиция. Микроклиматът се обуславя от географския релеф и опасващия района пръстен от планини. Климатът е континентален, с дълга студена зима и топло сухо лято. Средната (минимална) температура не надвишава 11 °C. Надморската височина е над 1 300 m.

Специфичните почвено-климатични условия предопределят и съчетанието от растителни видове. Типични за местния микроклимат са дъбът (Quercus), брезата (Betula Celtiberica) и различни видове цитисус (Cytisus spp. и Genista spp.), а зановецът (Cytisus baeticus) и пиренът (Erica) са местни видове.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

Свиневъдството в района се е наложило от незапомнени времена като обичайна практика в стопанствата за собствено потребление в Мелгасо.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Специфична характеристика на продукта

Наденицата се различава от останалите продукти от същия вид по това, че съдържа свинска кръв, червено „Виньо верде“ или друго подобно вино и лук. Кръвта се използва като спойка за късчетата кърваво месо и тлъстина и придава на продукта относително меката консистенция и тъмния му цвят, а лукът и опушването му придават наситен вкус.

Други отличителни характеристики на кървавицата от Мелгасо са приготвянето на кръвта с помощта на естествени антикоагуланти (червено „Виньо верде“ или друго подобно вино и сол); видът ѝ при разрязване — идеално хомогенна тестообразна маса с неравномерно разпределена мозайка от месо и тлъстина; относително меката консистенция и тъмният ѝ цвят; относително гладката, черна на цвят и леко влажна повърхност, както и обстоятелството, че за обвивка се използват единствено естествени свински черва.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

В продължение на столетия Мелгасо е бил труднодостъпен район. Тази изолация е довела до обособяването на местни традиции в свиневъдството и производството на продукти от свинско месо след клането на животните в началото на зимата. В района се натрупват местни знания и опит за преработка и консервиране на месо посредством естествени и съобразени с околната среда методи, чрез които оптимално се оползотворяват най-нетрайните суровини от свинско месо, в това число кръвта на животните — сушене на студено, опушване и мариноване в специален сос (sorça).

Производството на този вид наденица в община Мелгасо зависи от околната среда, от климатичните условия и от познанията и опита, които се предават от поколение на поколение до наши дни.

Умението месните изрезки заедно с кръвта и тлъстината да се накълцват на съвсем дребни късчета с големина 2-3 cm обуславя вида на продукта при нарязването — идеално хомогенна маса с неравномерна мозайка от месо и тлъстина, както и формата на подкова, тъй като напълнената обвивка може да се прегъне на две.

Месото се маринова в специален сос (sorça), който се приготвя от естествени съставки (червено „Виньо верде“ или друго подобно вино, сол, чесън, лук в по-големи количества, отколкото чесъна, дафинов лист и пипер), и се оставя да отлежи не повече от три дни на студено при температура, която не може да надвишава 11 °C, като сместа се разбърква два пъти дневно. В основата на използвания метод на приготвяне е точното смесване на неизчистените от кръвта изрезки, тлъстината, кръвта и другите естествени съставки, като се спазват съответните пропорции и точният момент за всеки етап от производствения процес. Отчетливо преобладава лукът, който се използва в големи количества. Благодарение на маринатата след изсушаването кървавицата от Мелгасо придобива характерния си сладък, умерено кисел и леко пикантен вкус с наситен вкус и аромат на лук.

Използването на естествена обвивка от тънки черва, естественият процес на приготвяне и компактният пълнеж придават на продукта характерната му консистенция и отличителния му външен вид.

Друг технологичен процес, разработен от местното население, е изсушаването чрез опушване. В продължение на 10 — 15 дни кървавицата от Мелгасо се оставя на действието на пушек, получен от изгарянето на суха несмолиста дървесина, която гори със слаб пламък и отделя големи количества дим. За целта се използват широко разпространените в географския район местни растителни видове, които придават на продукта наситен аромат и умерено изразени нотки на пушено. Познанията на местното население за продължителността на опушване, така че кървавицата да може да придобие аромата на пушено, който е най-отчетливият ѝ отличителен белег, са свързани със сухотата на дървесината и с количеството пушек, което се отделя при изгарянето ѝ.

Препратка към публикуваната спецификация

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_sangue_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  OВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

1

(2)  OВ L 93, 31.3.2006 г., стp. 12. Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

2

(3)  Вж. бележка под линия 2.

3

---

| 25.11.2014 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 422/8

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2014/C 422/05

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„SALPICÃO DE MELGAÇO“

EC No: PT-PGI-0005-01012-2.7.2012

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Наименование

„Salpicão de Melgaço“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Португалия

3.   Описание на земеделския продукт или храната

Описание на земеделския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Salpicão de Melgaço“ (колбас от Мелгасо) е пушена наденица от свинско филе, контрафиле, бут и плешка.

Продуктът има следните характеристики:

Външни характеристики:

Външни характеристики:

Права цилиндрична форма, с диаметър от 4 до 8 cm и дължина от 14 до 22 cm. За обвивка се използва дебело свинско черво, което се завързва с два възела в единия край (с вътрешната страна навън) и после се обръща. След напълването се правят още два-три обикновени възела.

Характеристики на вътрешността на продукта:

Характеристики на вътрешността на продукта:

При кос разрез се разкрива хомогенна маса, наситено тъмна на цвят, леко прошарена.

Химични характеристики:

Химични характеристики:

| Параметър | Средно | Допустимо отклонение | Максимална стойност | Минимална стойност |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Влажност (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Белтъчини (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Мазнини (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Хлориди (NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Параметър

Средно

Допустимо отклонение

Максимална стойност

Минимална стойност

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Влажност (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Белтъчини (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Мазнини (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Хлориди (NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Органолептични свойства:

Органолептични свойства:

Наденица с наситен аромат на пушено и с характерен вкус — сладникав, леко кисел и пикантен, умерено солен и пушен.

Колбасът е доста твърд, крехък, умерено сочен.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Суровини (само за преработени продукти)

Суровината за производството на колбас от Мелгасо се получава от най-доброто свинско месо (филе, контрафиле, бут и плешка) от свине бизарска порода — чистокръвни или плод на кръстосване, заклани с живо тегло най-малко 110 kg и на възраст най-малко 32 седмици.

Месото се подправя с чесън, лук, сол, дафинов лист, червено или бяло „Виньо верде“ или друго подобно вино, вода, кимион, сладък и лют пипер.

За обвивка се използва дебело свинско черво, предварително измито и изсушено.

Колбасът от Мелгасо трябва да бъде опушен със суха несмолиста дървесина от следните дървесни видове:

| — | дъб (Quercus); |
| --- | --- |

—

дъб (Quercus);

Quercus

| — | цитисус (Cytisus spp); |
| --- | --- |

—

цитисус (Cytisus spp);

Cytisus spp

| — | бреза (Betula celtiberica); |
| --- | --- |

—

бреза (Betula celtiberica);

Betula celtiberica

| — | пирен (Erica); |
| --- | --- |

—

пирен (Erica);

Erica

| — | зановец (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

зановец (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Етапите от производството на колбаса от Мелгасо, които се извършват в определения географски район, са изборът, изрязването, приготвянето, подправянето и узряването на месото; приготвянето, пълненето и завързването на обвивките; опушването и сушенето.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Специфични правила за етикетиране

На етикета задължително се поставят обозначението „Salpicão de Melgaço — Indicação Geográfica Protegida“ („Salpicão de Melgaço — защитено географско указание“) и възпроизведеното по-долу лого на продукта.

Image

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Географският район, в който се произвежда „Salpicão de Melgaço“, включва всички кметства в община Мелгасо: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio и Vila.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Специфична характеристика на географския район

Специфичният облик на географския район, в който се произвежда колбасът от Мелгасо, се обуславя от природните условия. Най-съществените фактори са надморската височина — нерядко над 1 300 m, характерният микроклимат — преди всичко дългата зима, през която средната минимална температура не надвишава 11 °C, и гъстите гори от дъб, бреза, цитисус и някои местни видове, като зановец и пирен, които се използват в процеса на опушване.

Не по-малко важни са познанията и опитът на местното население, които се предават от поколение на поколение, и старинните традиционни методи за отглеждане и клане на свине и за сушене и консервация на свинско месо за дълъг период от време. Те се дължат до голяма степен на географската изолация на местното население в миналото и са в основата на произхода и производството на този добре познат в района продукт.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Специфична характеристика на продукта

Колбасът от Мелгасо се различава от други сходни продукти по своя наситен аромат на пушено, по характерния си вкус — сладникав, леко кисел и пикантен, умерено солен и пушен, по хомогенния си вид при нарязване и по леко прошарената маса с доста твърда, крехка и умерено сочна консистенция, която се дължи на междумускулната тлъстина на парченцата месо в състава на продукта. Слабата киселинност подчертава и запазва олганолептичните свойства на продукта.

Друга характерна черта на продукта е използването само на специално подбрано свинско месо с най-добро качество (филе, контрафиле, бут и плешка) и само на естествени обвивки (не се използват никакви изкуствени обвивки). Начинът на връзване, при който възелът в долния край на продукта остава скрит в обвивката, също е специфичен белег на този вид наденица.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Характерните за община Мелгасо климатични условия и най-вече ниските зимни температури позволяват прясното месо да се обработва с методи на студено сушене и опушване, които се използват и до днес.

Традиционните методи на производство, които се предават в Мелгасо от поколение на поколение, са свързани с умението да се подберат парчета свинско месо с необходимата междумускулна тлъстина, която придава на колбаса от Мелгасо характерната за продукта сочност, прошарения със сланина вид при нарязване и хомогенната консистенция. Нарязването на месото на относително големи парчета с големина 5-18 cm, използването на естествена обвивка и завързването ѝ на възли определят външния вид на продукта (с дължина 14-22 cm).

Характерният вкус на продукта — сладникав, пикантен, умерено кисел и солен, се дължи на използваната от местното население специална марината (sorça), която по подходящ начин съчетава вкуса на месото с червено или бяло „Виньо верде“ или друго подобно вино, вода, чесън, лук, сол, дафинов лист, кимион и сладък и лют пипер.

Друг технологичен процес, разработен от местното население, е изсушаването чрез опушване. Колбасът от Мелгасо се оставя на действието на пушек, получен от изгарянето на суха несмолиста дървесина, която гори със слаб пламък и отделя големи количества дим. Опушването продължава приблизително месец и благодарение на специфичните познания на местното население придава характерния за продукта силен аромат на пушено месо. В зависимост от сухотата на дървесината, от която зависят отделените при изгарянето количества дим, местните хора знаят точно колко време е необходимо, за да се получи желаният характерен за продукта вкус на пушено.

Колбасът от Мелгасо винаги се е смятал за най-изтънчената и известна наденица от този географски район и неизменно присъства в списъка на продуктите, които предлагат на клиентите си големите месарници и магазини, както и в менютата на ресторантите. Колбасът от Мелгасо се представя и на щандовете на производителите по време на големите местни изложения на земеделски и хранителни стоки.

Публикуваните статии в регионални, национални и дори международни печатни издания, Празникът на вината от Алвариньо и на пушените колбаси (Festa do Alvarinho e do Fumeiro) и конкурсът за най-добър колбас от Мелгасо, които се организират от 1994 г. насам, допринасят за това продуктът все повече да утвърждава репутацията си.

Festa do Alvarinho e do Fumeiro

Препратка към публикуваната спецификация

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

(2)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

2

(3)  Вж. бележка под линия 2.

3

---