# Uradni list C 422/2014

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 422 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Zvezek 5725. november 2014 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 422

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Zvezek 5725. november 2014

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 422/01 | Menjalni tečaji eura | 1 |
| | INFORMACIJE DRŽAV ČLANIC |
| 2014/C 422/02 | Informacije, ki jih sporočijo države članice glede zaprtja ribolova | 2 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2014/C 422/01

Menjalni tečaji eura

1

INFORMACIJE DRŽAV ČLANIC

2014/C 422/02

Informacije, ki jih sporočijo države članice glede zaprtja ribolova

2

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 422/03 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  ) | 3 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2014/C 422/04 | Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 4 |
| 2014/C 422/05 | Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 8 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2014/C 422/03

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa) (
  1
  )

1

3

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2014/C 422/04

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

4

2014/C 422/05

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

8

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP |

---

(1)   Besedilo velja za EGP

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 25.11.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 422/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 422/1

---

Menjalni tečaji eura (1)

24. novembra 2014

2014/C 422/01

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,2410 |
| JPY | japonski jen | 146,82 |
| DKK | danska krona | 7,4400 |
| GBP | funt šterling | 0,79160 |
| SEK | švedska krona | 9,2396 |
| CHF | švicarski frank | 1,2027 |
| ISK | islandska krona | |
| NOK | norveška krona | 8,4070 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 27,592 |
| HUF | madžarski forint | 304,76 |
| LTL | litovski litas | 3,4528 |
| PLN | poljski zlot | 4,1943 |
| RON | romunski leu | 4,4313 |
| TRY | turška lira | 2,7649 |
| AUD | avstralski dolar | 1,4387 |
| CAD | kanadski dolar | 1,3961 |
| HKD | hongkonški dolar | 9,6262 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,5772 |
| SGD | singapurski dolar | 1,6179 |
| KRW | južnokorejski won | 1 385,46 |
| ZAR | južnoafriški rand | 13,6398 |
| CNY | kitajski juan | 7,6212 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,6710 |
| IDR | indonezijska rupija | 15 067,59 |
| MYR | malezijski ringit | 4,1618 |
| PHP | filipinski peso | 55,817 |
| RUB | ruski rubelj | 55,9150 |
| THB | tajski bat | 40,737 |
| BRL | brazilski real | 3,1419 |
| MXN | mehiški peso | 16,9047 |
| INR | indijska rupija | 76,8291 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,2410

JPY

japonski jen

146,82

DKK

danska krona

7,4400

GBP

funt šterling

0,79160

SEK

švedska krona

9,2396

CHF

švicarski frank

1,2027

ISK

islandska krona

NOK

norveška krona

8,4070

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

27,592

HUF

madžarski forint

304,76

LTL

litovski litas

3,4528

PLN

poljski zlot

4,1943

RON

romunski leu

4,4313

TRY

turška lira

2,7649

AUD

avstralski dolar

1,4387

CAD

kanadski dolar

1,3961

HKD

hongkonški dolar

9,6262

NZD

novozelandski dolar

1,5772

SGD

singapurski dolar

1,6179

KRW

južnokorejski won

1 385,46

ZAR

južnoafriški rand

13,6398

CNY

kitajski juan

7,6212

HRK

hrvaška kuna

7,6710

IDR

indonezijska rupija

15 067,59

MYR

malezijski ringit

4,1618

PHP

filipinski peso

55,817

RUB

ruski rubelj

55,9150

THB

tajski bat

40,737

BRL

brazilski real

3,1419

MXN

mehiški peso

16,9047

INR

indijska rupija

76,8291

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

INFORMACIJE DRŽAV ČLANIC

| 25.11.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 422/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 422/2

---

Informacije, ki jih sporočijo države članice glede zaprtja ribolova

2014/C 422/02

V skladu s členom 35(3) Uredbe Sveta (ES) št. 1224/2009 z dne 20. novembra 2009 o vzpostavitvi nadzornega sistema Skupnosti za zagotavljanje skladnosti s pravili skupne ribiške politike (1) je bila sprejeta odločitev o zaprtju ribolova, kot prikazuje preglednica:

| Datum in čas zaprtja | 10.11.2014 |
| --- | --- |
| Trajanje | 10.11.2014–31.12.2014 |
| Država članica | Nizozemska |
| Stalež ali skupina staležev | SRX/2AC4-C |
| Vrsta | raže (Rajiformes) |
| Območje | vode Unije območij IIa in IV |
| Vrste ribiških plovil | — |
| Referenčna številka | 74/TQ43 |

Datum in čas zaprtja

10.11.2014

Trajanje

10.11.2014–31.12.2014

Država članica

Nizozemska

Stalež ali skupina staležev

SRX/2AC4-C

Vrsta

raže (Rajiformes)

Območje

vode Unije območij IIa in IV

Vrste ribiških plovil

—

Referenčna številka

74/TQ43

---

(1)  UL L 343, 22.12.2009, str. 1.

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 25.11.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 422/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 422/3

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa)

(Besedilo velja za EGP)

2014/C 422/03

| 1. | Evropska komisija je 18. novembra 2014 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje IBM Central Holding GmbH (Nemčija), ki pripada skupini International Business Machines Corporation („IBM“, Združene države), z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad novoustanovljenim podjetjem INF KG („INF“, Nemčija), na katerega bo podjetje Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (hčerinsko podjetje v stoodstotni lasti podjetja Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) preneslo operativne dejavnosti s področja zagotavljanja določenih storitev infrastrukture IT podjetjem skupine Lufthansa in drugim podjetjem. |
| --- | --- |

1.

Evropska komisija je 18. novembra 2014 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje IBM Central Holding GmbH (Nemčija), ki pripada skupini International Business Machines Corporation („IBM“, Združene države), z nakupom delnic pridobi v smislu člena 3(1)(b) Uredbe o združitvah nadzor nad novoustanovljenim podjetjem INF KG („INF“, Nemčija), na katerega bo podjetje Lufthansa Systems Aktiengesellschaft (hčerinsko podjetje v stoodstotni lasti podjetja Deutsche Lufthansa Aktiengesellschaft) preneslo operativne dejavnosti s področja zagotavljanja določenih storitev infrastrukture IT podjetjem skupine Lufthansa in drugim podjetjem.

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:
  —   za IBM: razvoj, proizvodnja in trženje širokega izbora informacijskih rešitev, ki zajemajo programsko opremo, sisteme (strežnike, sisteme za shranjevanje, naprave) in storitve (poslovno svetovanje in storitve infrastrukture IT),
  —   za INF: zagotavljanje storitev infrastrukture IT podjetjem skupine Lufthansa in drugim podjetjem. |
| --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—   za IBM: razvoj, proizvodnja in trženje širokega izbora informacijskih rešitev, ki zajemajo programsko opremo, sisteme (strežnike, sisteme za shranjevanje, naprave) in storitve (poslovno svetovanje in storitve infrastrukture IT),

—   za INF: zagotavljanje storitev infrastrukture IT podjetjem skupine Lufthansa in drugim podjetjem.

| 3. | Po predhodnem pregledu Evropska komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tej točki še ni sprejeta. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Evropska komisija ugotavlja, da bi priglašena koncentracija lahko spadala na področje uporabe Uredbe o združitvah. Vendar končna odločitev o tej točki še ni sprejeta.

| 4. | Evropska komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Evropska komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa lahko Evropski komisiji pošljete po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Evropska komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Evropska komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.7458 – IBM/INF Business of Deutsche Lufthansa lahko Evropski komisiji pošljete po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (Uredba o združitvah).

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 25.11.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 422/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 422/4

---

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

2014/C 422/04

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

ENOTNI DOKUMENT

UREDBA SVETA (ES) št. 510/2006

o zaščiti geografskih označb in označb porekla za kmetijske proizvode in živila
   (2)

„CHOURIÇA DE SANGUE DE MELGAÇO“

Št. ES: PT-PGI-0005-01010-2.7.2012

ZGO ( X ) ZOP ( )

1.   Ime

„Chouriça de Sangue de Melgaço“

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Portugalska

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itn.)

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Chouriça de Sangue de Melgaço“ je dimljena klobasa, dobljena iz krvavih obrezlin svinjskega mesa, svinjske masti in krvi.

Ima naslednje lastnosti:

Zunanje:

Zunanje:

Valjasta klobasa v obliki podkve s premerom med 2 cm in 4 cm in z dolžino med 20 cm in 35 cm.

Zunanjost precej gladka in črna, zmerno vlažna površina.

Notranje:

Notranje:

Poševen rez razkrije dobro povezan nadev z videzom paštete, v katerem sta meso in mast neenakomerno razporejena, kar mu daje različne barve glede na razmerje in vrsto uporabljenih surovin.

Kemijske lastnosti:

Kemijske lastnosti:

| Parameter | Srednja vrednost | Standardni odmik | Najvišja vrednost | Najnižja vrednost |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,05 | 0,29 | 5,56 | 4,67 |
| Vlažnost (%) | 28,11 | 8,72 | 39,72 | 14,76 |
| Beljakovine (%) | 20,46 | 2,94 | 25,63 | 15,32 |
| Maščobe (%) | 42,15 | 11,61 | 57,05 | 26,37 |
| Kloridi (kot NaCl) (%) | 1,95 | 0,49 | 2,63 | 1,20 |

Parameter

Srednja vrednost

Standardni odmik

Najvišja vrednost

Najnižja vrednost

pH

5,05

0,29

5,56

4,67

Vlažnost (%)

28,11

8,72

39,72

14,76

Beljakovine (%)

20,46

2,94

25,63

15,32

Maščobe (%)

42,15

11,61

57,05

26,37

Kloridi (kot NaCl) (%)

1,95

0,49

2,63

1,20

Organoleptične značilnosti:

Organoleptične značilnosti:

Vonj: intenziven vonj po dimu in čebuli. Sladek.

Vonj

Tekstura: polmehka, zmerno sočna in zelo nežna.

Tekstura

Okus: rahlo sladek, zmerno kisel, rahlo pikanten in rahel priokus po dimu. Prevladuje okus po čebuli.

Okus

3.3   Surovine (samo za predelane proizvode)

Surovine (samo za predelane proizvode)

Meso, mast in kri so iz prašičev pasme bisaro, čistopasemskih ali križanih, zaklanih pri živi teži vsaj 110 kg in starih najmanj 32 tednov.

Recept vsebuje krvave obrezline svinjskega mesa, svinjsko mast in kri, rdeče vinho verde ali podobno vino, sol, česen, čebulo, lovor in poper.

vinho verde

Kumina, ržena moka in sladka in/ali pikantna paprika se uporabljajo kot začimbe.

Ovitek je tanko črevo prašiča, ki je bilo predhodno očiščeno in soljeno.

Klobasa „Chouriça de Sangue de Melgaço“ mora biti dimljena s suhim, nesmolnatim lesom hrasta, košeničice, breze, rese in vrste Cytisus baeticus (iz roda reličnikov).

Cytisus baeticus

3.4   Krma (samo za proizvode živalskega izvora)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora)

—

3.5   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje klobase „Chouriçe de Sangue de Melgaço“, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju, so predhodna antikoagulacijska obdelava krvi; izbira, rezanje, priprava, začinjanje in zorenje mesa; priprava, polnjenje in zavezovanje ovitka; dimljenje in sušenje.

3.6   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.

—

3.7   Posebna pravila za označevanje

Posebna pravila za označevanje

Etiketa mora vsebovati besedilo „Chouriça de Sangue de Melgaço — Indicação Geográfica Protegida“ (Chouriça de Sangue de Melgaço — Zaščitena geografska označba) in logotip klobase „Chouriçe de Sangue de Melgaço“, kot je prikazano spodaj.

Image

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje za proizvodnjo klobase „Chouriçe de Sangue de Melgaço“ obsega vse krajevne skupnosti občine Melgaço: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio in Vila.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

5.1   Posebnosti geografskega območja

Posebnosti geografskega območja

Geografsko območje zagotavlja naravne pogoje za proizvodnjo klobase „Chouriçe de Sangue de Melgaço“, povezane z nadmorsko višino, posebno mikroklimo, vrstami lesa, uporabljenega za dimljenje, in znanjem lokalnega prebivalstva, ki se prenaša iz generacije v generacijo.

Območje leži v severozahodni Portugalski v naravnem amfiteatru, na katerega na jugu meji gorovje Vale do Minho, na severu pa gorska veriga Serra da Galiza. Prevladujoča mikroklima je posledica okoliškega gorskega reliefa, zanjo pa je značilen celinski tip podnebja z dolgimi mrzlimi zimami in vročimi suhimi poletji. Povprečna (najnižja) temperatura nikoli ne preseže 11 °C. Nadmorska višina tega geografskega območja sega do 1 300 m.

Ker posebne edafoklimatske razmere spodbujajo rast posebnega rastlinstva, so rastlinske vrste, značilne za mikroklimo občine Melgaço, hrast (Quercus), breza (Betula celtiberica) in košeničica (Cytisus spp. in Genista spp.), od katerih sta Cytisus baeticus in resa (Erica) samonikli v tej regiji.

Quercus

Betula celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

Prašičereja, ki je v Melgaçu prisotna že od nekdaj, je plod samooskrbnega kmetijstva v regiji.

5.2   Posebnosti proizvoda

Posebnosti proizvoda

Proizvod je klobasa, ki se od drugih iz iste kategorije razlikuje po tem, da vključuje prašičjo kri, rdeče vinho verde ali podobno vino in čebulo. Kri se uporablja kot element za povezavo koščkov krvavega svinjskega mesa in svinjske masti, kar klobasi daje polmehko čvrstost in temno barvo, čebula in dim pa ji dasta intenziven okus.

vinho verde

Druge posebnosti klobase „Chouriçe de Sangue de Melgaço“ so priprava krvi z naravnimi antikoagulanti (rdeče vinho verde ali podobno vino in sol), videz klobase ob prerezu, dobro povezan nadev in videz paštete, neenakomerna razporeditev mesa in masti, polmehka čvrstost in črna barva, precej gladka in črna zunanjost, zmerno vlažna površina in uporaba izključno naravnega svinjskega čreva za ovitek.

vinho verde

5.3   Vzročna povezanost geografskega območja s kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma z določeno kakovostjo, slovesom ali značilnostjo proizvoda (pri ZGO)

Vzročna povezanost geografskega območja s kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma z določeno kakovostjo, slovesom ali značilnostjo proizvoda (pri ZGO)

Območje Melgaço je bilo dolgo časa zelo nedostopna enklava. Ta izoliranost je omogočila, da so prašičerejske tradicije, kot je zakol na začetku zime, znanje in spretnosti lokalnega prebivalstva usmerile v predelavo in shranjevanje mesa z okolju prilagojenimi naravnimi metodami, kot so, kako najbolje izkoristiti pokvarljive dele prašiča in njegovo kri, hladno sušenje, dimljenje in tehnika priprave sorça.

sorça

Proizvodnja te klobase v občini Melgaço je posledica okoljskih in klimatskih razmer ter znanja, ki se je do danes prenašalo iz generacije v generacijo.

Umetnost rezanja krvavih obrezlin mesa in svinjske masti na drobne koščke (2–3 cm) prispeva k videzu notranjosti klobase ob prerezu – dobro povezan nadev z neenakomerno razporeditvijo mesa in masti – ter k obliki podkve, saj se nadevan ovitek lahko upogne.

Priprava mesa s tehniko sorça poteka tako, da se ga začini z naravnimi sestavinami (rdeče vinho verde ali podobno vino, sol, česen in večji delež čebule v primerjavi s česnom, lovor in poper) in pusti največ tri dni počivati v hladnem prostoru na temperaturi, ki ne presega 11 °C, ob tem pa se ga dvakrat na dan premeša. Tehnika je odvisna od ustreznega mešanja pravilnega razmerja krvavih obrezlin mesa in svinjske masti s svinjsko krvjo in drugimi naravnimi sestavinami, s posebnim poudarkom na čebuli, ki se v tej klobasi uporablja v velikih količinah, pri tem pa se je treba držati ustrezne časovne razporeditve. Rezultat postopka sorça je nadev, v katerem, potem ko začimbe klobasi „Chouriçi de Sangue de Melgaço“ dajo rahlo sladek, zmerno kisel in rahlo pikanten priokus, prevladuje intenziven okus po čebuli.

sorça

vinho verde

sorça

Uporaba naravnih svinjskih črev za ovitek, naravna predelava in stiskanje vsebine ob polnjenju klobase proizvodu dajejo značilno teksturo in zunanji videz.

Lokalno prebivalstvo je razvilo še eno tehniko, sušenje z dimljenjem, pri kateri se klobasa „Chouriça de Sangue de Melgaço“ za približno 10 do 15 dni izpostavi dimu, ki ga proizvaja suh, nesmolnat les, ki počasi gori, tako da nastaja malo plamenov in veliko dima. Les, ki se uporablja za dimljenje, izhaja iz bujnega rastlinstva, samoniklega v tem geografskem območju, in klobasi daje intenziven vonj in zmeren priokus po dimu. Lokalno prebivalstvo zna natančno določiti, koliko časa mora biti klobasa dimljena, da pridobi značilen priokus po dimu, kar je tesno povezano s tem, v kolikšnem obsegu je les sušen in koliko dima se sprosti, ko gori.

Sklic na objavo specifikacije

Sklic na objavo specifikacije

(člen 5(7) Uredbe (ES) št. 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_sangue_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

(2)  UL L 93, 31.3.2006, str. 12. Nadomeščena z Uredbo (EU) št. 1151/2012.

2

(3)  Glej opombo 2.

3

---

| 25.11.2014 | SL | Uradni list Evropske unije | C 422/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.11.2014

SL

Uradni list Evropske unije

C 422/8

---

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

2014/C 422/05

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

ENOTNI DOKUMENT

UREDBA SVETA (ES) št. 510/2006

o zaščiti geografskih označb in označb porekla za kmetijske proizvode in živila
   (2)

„SALPICÃO DE MELGAÇO“

Št. ES: PT-PGI-0005-01012-2.7.2012

ZGO ( X ) ZOP ( )

1.   Ime

„Salpicão de Melgaço“

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Portugalska

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itd.)

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Salpicão de Melgaço je dimljena klobasa, pridobljena iz mesa svinjskih ledij, fileta, stegna in plečeta.

Ima naslednje lastnosti:

Zunanje:

Zunanje:

Ravna klobasa, valjaste oblike, svetlo rjave barve, s premerom med 4 in 8 cm, v dolžino pa meri med 14 in 22 cm. Uporabljeno črevo je iz svinjskega debelega črevesa, ki je na konceh zavezano z vozloma (na narobni strani), ki se nato obrne. Po končani polnitvi se zavežejo 2 ali 3 enostavni vozli.

Notranje:

Notranje:

Poševen rez razkrije dobro povezan nadev temne in intenzivne barve, ki je rahlo marmoriran.

Kemijske značilnosti:

Kemijske značilnosti:

| Parameter | Srednja vrednost | Standardni odmik | Najvišja vrednost | Najnižja vrednost |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,69 | 0,24 | 6,30 | 5,39 |
| Vlažnost (%) | 35,95 | 7,13 | 47,94 | 25,70 |
| Beljakovine (%) | 38,80 | 4,55 | 45,90 | 27,57 |
| Maščobe (%) | 19,57 | 6,45 | 37,29 | 7,32 |
| Kloridi (kot NaCl) (%) | 2,88 | 0,81 | 4,87 | 1,09 |

Parameter

Srednja vrednost

Standardni odmik

Najvišja vrednost

Najnižja vrednost

pH

5,69

0,24

6,30

5,39

Vlažnost (%)

35,95

7,13

47,94

25,70

Beljakovine (%)

38,80

4,55

45,90

27,57

Maščobe (%)

19,57

6,45

37,29

7,32

Kloridi (kot NaCl) (%)

2,88

0,81

4,87

1,09

Organoleptične značilnosti:

Organoleptične značilnosti:

Gre za klobaso intenzivno dimljene arome in značilnega, nekoliko sladkastega in rahlo kislega ter pikantnega, zmerno slanega in dimljenega okusa.

Njena tekstura je čvrsta in mehka ter zmerno sočna.

3.3   Surovine (samo za predelane proizvode)

Surovine (samo za predelane proizvode)

Surovine, uporabljene za proizvodnjo klobase „Salpicão de Melgaço“, so pridobljene iz plemenitih delov, z drugimi besedami iz mesa iz ledij, fileta, stegna in plečeta prašičev pasme „bísara“, čistopasemskih ali križanih, zaklanih pri živi teži vsaj 110 kg in starih najmanj 32 tednov.

Meso je začinjeno s česnom, čebulo, soljo, lovorjevim listom, vinom vinho verde ali podobnim rdečim ali belim vinom, vodo, kumino, sladko in pekočo papriko.

vinho verde

Debelo črevo prašiča, ki je predhodno očiščeno in soljeno, se uporablja za ovitek.

Klobaso „Salpicão de Melgaço“ je treba dimiti z različnimi vrstami suhega, nesmolnatega lesa drevja:

| — | hrast (Quercus), |
| --- | --- |

—

hrast (Quercus),

Quercus

| — | reličnik (Cytisus spp.), |
| --- | --- |

—

reličnik (Cytisus spp.),

Cytisus

| — | breza (Betula celtiberica), |
| --- | --- |

—

breza (Betula celtiberica),

Betula celtiberica

| — | resa (Erica), |
| --- | --- |

—

resa (Erica),

Erica

| — | iz roda reličnikov (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

iz roda reličnikov (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4   Krma (samo za proizvode živalskega izvora)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora)

—

3.5   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje klobase „Salpicão de Melgaço“, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju, so izbira, rezanje, priprava, začinjanje in zorenje mesa; priprava, polnjenje in zavezovanje ovitka; dimljenje in sušenje.

3.6   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn.

—

3.7   Posebna pravila za označevanje

Posebna pravila za označevanje

Etiketa mora vsebovati besedilo „Salpicão de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida“ (Salpicão de Melgaço — zaščitena geografska označba) in logotip klobase „Salpicão de Melgaço“, kot je prikazano spodaj.

Image

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje za proizvodnjo klobase „Salpicão de Melgaço“ obsega vse krajevne skupnosti občine Melgaço: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio in Vila.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

5.1   Posebnosti geografskega območja

Posebnosti geografskega območja

Posebnosti geografskega območja proizvodnje kobase „Salpicão de Melgaço“ se nanašajo na naravne pogoje, ki so povezani z nadmorsko višino in posebno mikroklimo, se pravi dolge zime s povprečno najnižjo temperaturo, ki ne presega 11 °C, in nadmorska višina pogosto nad 1 300 m, regija, ki je bogata z raznimi vrstami drevja, kot so na primer hrast, breza, reličnik in nekatere samonikle vrste, kot sta resa in drevje iz roda reličnikov, ki se uporabljajo za dimljenje.

Prav tako so pomembni znanje in izkušnje lokalnega prebivalstva, ki se prenašajo iz roda v rod, in uporabljene tehnike, povezane z dolgoletno tradicijo gojenja, zakola, zorenja in shranjevanja svinjine za dolga časovna obdobja, ki so nastale zaradi nekdanje geografske izoliranosti prebivalstva, kar je omogočilo proizvodnjo tega tako slavnega proizvoda v regiji.

5.2   Posebnosti proizvoda

Posebnosti proizvoda

Klobasa „Salpicão de Melgaço“ se od primerljivih proizvodov razlikuje s svojo intenzivno dimljeno aromo in značilnim, nekoliko sladkastim in rahlo kislim ter pikantnim in zmerno slanim in dimljenim okusom, presekom enotnega in rahlo marmoriranega videza, dokaj čvrsto in mehko teksturo in zmerno sočnostjo, ki jo ji daje medmišična maščoba kosov mesa, ki jo sestavljajo. Klobasa ima nizko pH vrednost, s čimer so poudarjene in ohranjene organoleptične lastnosti proizvoda.

Še ena razlikovalna značilnost klobase je uporaba posebnih in plemenitih kosov mesa, kot so ledja, filet, stegna in plečeta prašičev, ter dejstvo, da se polni izključno v naravna čreva (nikoli v umetna). Način zavezovanja, s katerim je začetni vozel skrit v notranjosti čreva, je prav tako značilen za to klobaso.

5.3   Vzročna povezava geografskega območja s kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma z določeno kakovostjo, slovesom ali značilnostjo proizvoda (pri ZGO)

Vzročna povezava geografskega območja s kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma z določeno kakovostjo, slovesom ali značilnostjo proizvoda (pri ZGO)

Podnebne razmere, ki so značilne za območje občine Melgaço, zlasti zaradi nizkih temperatur v zimskem času, omogočajo ravnanje s svežim mesom ter hladno zorenje in dimljenje, ta postopek pa se je ohranil do danes.

Tradicionalne proizvodne tehnike, ki jih uporabljajo prebivalci občine Melgaço in ki so se prenašale iz roda v rod, se odražajo v lokalnem znanju o izbiri kosov, ki vsebujejo medmišično maščobo, potrebno, da klobasa „Salpicão de Melgaço“ pridobi svoje značilnosti: sočnost ter enoten in marmoriran videz ob prerezu. Rezanje mesa na razmeroma velike kose (5–18 cm), uporaba naravnih črev in vezanje določajo zunanji videz proizvoda (dolžine med 14 in 22 cm).

Njen značilen nekoliko sladkast, pikanten ter rahlo kisel in slan okus je rezultat uporabe tehnike „sorça“, ki so jo razvili prebivalci občine Melgaço in vključuje ustrezno kombinacijo mesa z vinom vinho verde ali podobnim rdečim ali belim vinom, vodo, česnom, čebulo, soljo, lovorjevim listom, kumino, sladko in pekočo papriko.

vinho verde

Lokalno prebivalstvo je razvilo še eno tehniko, zorenje z dimljenjem, pri kateri se klobasa „Salpicão de Melgaço“ izpostavi dimu, ki nastane pri zgorevanju suhega nesmolnatega lesa, ki počasi zgoreva, tako da nastaja malo plamenov in veliko dima. Dimljenje, ki traja približno mesec dni in je odgovorno za intenzivno aromo po dimu, ki je značilna za to klobaso, določa pridobljeno znanje lokalnih prebivalcev. Prebivalci namreč znajo glede na stopnjo suhosti lesa in količino proizvedenega dima točno določiti, kdaj intenzivnost okusa po dimu doseže želeno značilno raven.

Klobasa „Salpicão de Melgaço“ je vedno štela za najplemenitejšo in najbolj znano klobaso tega geografskega območja ter je vedno na seznamu proizvodov, ki so na voljo kupcem v glavnih mesnicah, trgovinah in so na jedilniku restavracij. Prav tako pomembna je prisotnost klobase „Salpicão de Melgaço“ na stojnicah proizvajalcev, ki sodelujejo na glavnih kmetijsko-živilskih sejmih v regiji.

Članki iz regionalnega, nacionalnega in celo mednarodnega tiska so pomagali utrditi ugled klobase „Salpicão de Melgaço“ enako kot praznik „Festa do Alvarinho e do Fumeiro“ in tekmovanje „Salpicão de Melgaço“, ki se odvijata od leta 1994.

Sklic na objavo specifikacije

Sklic na objavo specifikacije

(Člen 5(7) Uredbe (ES) št. 510/2006 (3))

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_salpicao_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

(2)  UL L 93, 31.3.2006, str. 12. Nadomeščena z Uredbo (EU) št. 1151/2012

2

(3)  Glej opombo 2.

3

---