# Europos Sąjungos C 423/2014

| | ISSN 1977-0960 |
| --- | --- |
| Europos Sąjungos
  oficialusis leidinys | C 423 |
| | |
| Leidimas lietuvių kalba | Informacija ir pranešimai | 57 tomas2014m. lapkričio 26d. |

ISSN 1977-0960

Europos Sąjungos

oficialusis leidinys

C 423

Leidimas lietuvių kalba

Informacija ir pranešimai

57 tomas2014m. lapkričio 26d.

---

| Pranešimo Nr. | Turinys | Puslapis |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikatai |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI |
| | Europos Komisija |
| 2014/C 423/01 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7430 – Fosun/Club Méditerranée) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/02 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/03 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7358 – dnata / Stella) (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 423/04 | Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7433 – OTPP / Pamplona / CSC) (
  1
  ) | 2 |

Pranešimo Nr.

Turinys

Puslapis

II   Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

2014/C 423/01

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7430 – Fosun/Club Méditerranée) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/02

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/03

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7358 – dnata / Stella) (
  1
  )

1

2

2014/C 423/04

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta (Byla M.7433 – OTPP / Pamplona / CSC) (
  1
  )

1

2

| | IV   Pranešimai |
| --- | --- |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI |
| | Europos Komisija |
| 2014/C 423/05 | Euro kursas | 3 |

IV   Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

2014/C 423/05

Euro kursas

3

| | V   Nuomonės |
| --- | --- |
| | PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU |
| | Europos Komisija |
| 2014/C 423/06 | Išankstinis pranešimas apie koncentraciją (Byla M.7450 – EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH) – Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka (
  1
  ) | 4 |
| | KITI AKTAI |
| | Europos Komisija |
| 2014/C 423/07 | Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 5 |
| 2014/C 423/08 | Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 9 |

V   Nuomonės

PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU

Europos Komisija

2014/C 423/06

Išankstinis pranešimas apie koncentraciją (Byla M.7450 – EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH) – Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka (
  1
  )

1

4

KITI AKTAI

Europos Komisija

2014/C 423/07

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

5

2014/C 423/08

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

9

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekstas svarbus EEE |

---

(1)   Tekstas svarbus EEE

1

| LT | |
| --- | --- |

LT

---

II Komunikatai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRIIMTI KOMUNIKATAI

Europos Komisija

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/1

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7430 – Fosun/Club Méditerranée)

(Tekstas svarbus EEE)

2014/C 423/01

2014 m. lapkričio 19 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7430. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7430. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/1

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7389 – Aegon Spain / Santander Totta Seguros / Aegon Santander Vida / Aegon Santander Não Vida)

(Tekstas svarbus EEE)

2014/C 423/02

2014 m. lapkričio 19 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7389. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7389. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Bendrijos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/2

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7358 – dnata / Stella)

(Tekstas svarbus EEE)

2014/C 423/03

2014 m. spalio 9 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7358. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7358. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/2

---

Neprieštaravimas koncentracijai, apie kurią pranešta

(Byla M.7433 – OTPP / Pamplona / CSC)

(Tekstas svarbus EEE)

2014/C 423/04

2014 m. lapkričio 19 d. Komisija nusprendė neprieštarauti pirmiau nurodytai koncentracijai, apie kurią pranešta, ir pripažinti ją suderinama su vidaus rinka. Šis sprendimas priimtas remiantis Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 6 straipsnio 1 dalies b punktu. Visas sprendimo tekstas pateikiamas tik anglų kalba ir bus viešai paskelbtas iš jo pašalinus visą konfidencialią su verslu susijusią informaciją. Sprendimo tekstą bus galima rasti:

| — | Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių, |
| --- | --- |

—

Komisijos konkurencijos svetainės susijungimų skiltyje (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šioje svetainėje konkrečius sprendimus dėl susijungimo galima rasti įvairiais būdais, pavyzdžiui, pagal įmonės pavadinimą, bylos numerį, sprendimo priėmimo datą ir sektorių,

| — | elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7433. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų. |
| --- | --- |

—

elektroniniu formatu EUR-Lex svetainėje (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lt). Dokumento Nr. 32014M7433. EUR-Lex svetainėje galima rasti įvairių Europos teisės aktų.

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1.

---

IV Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/3 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/3

---

Euro kursas (1)

2014 m. lapkričio 25 d.

2014/C 423/05

1 euro =

| | Valiuta | Valiutos kursas |
| --- | --- | --- |
| USD | JAV doleris | 1,2424 |
| JPY | Japonijos jena | 146,66 |
| DKK | Danijos krona | 7,4395 |
| GBP | Svaras sterlingas | 0,79290 |
| SEK | Švedijos krona | 9,2662 |
| CHF | Šveicarijos frankas | 1,2030 |
| ISK | Islandijos krona | |
| NOK | Norvegijos krona | 8,4630 |
| BGN | Bulgarijos levas | 1,9558 |
| CZK | Čekijos krona | 27,583 |
| HUF | Vengrijos forintas | 305,82 |
| LTL | Lietuvos litas | 3,4528 |
| PLN | Lenkijos zlotas | 4,1868 |
| RON | Rumunijos lėja | 4,4358 |
| TRY | Turkijos lira | 2,7675 |
| AUD | Australijos doleris | 1,4563 |
| CAD | Kanados doleris | 1,4003 |
| HKD | Honkongo doleris | 9,6357 |
| NZD | Naujosios Zelandijos doleris | 1,5958 |
| SGD | Singapūro doleris | 1,6192 |
| KRW | Pietų Korėjos vonas | 1 378,98 |
| ZAR | Pietų Afrikos randas | 13,6664 |
| CNY | Kinijos ženminbi juanis | 7,6250 |
| HRK | Kroatijos kuna | 7,6750 |
| IDR | Indonezijos rupija | 15 103,21 |
| MYR | Malaizijos ringitas | 4,1651 |
| PHP | Filipinų pesas | 55,862 |
| RUB | Rusijos rublis | 56,5690 |
| THB | Tailando batas | 40,767 |
| BRL | Brazilijos realas | 3,1322 |
| MXN | Meksikos pesas | 16,9695 |
| INR | Indijos rupija | 76,8950 |

Valiuta

Valiutos kursas

USD

JAV doleris

1,2424

JPY

Japonijos jena

146,66

DKK

Danijos krona

7,4395

GBP

Svaras sterlingas

0,79290

SEK

Švedijos krona

9,2662

CHF

Šveicarijos frankas

1,2030

ISK

Islandijos krona

NOK

Norvegijos krona

8,4630

BGN

Bulgarijos levas

1,9558

CZK

Čekijos krona

27,583

HUF

Vengrijos forintas

305,82

LTL

Lietuvos litas

3,4528

PLN

Lenkijos zlotas

4,1868

RON

Rumunijos lėja

4,4358

TRY

Turkijos lira

2,7675

AUD

Australijos doleris

1,4563

CAD

Kanados doleris

1,4003

HKD

Honkongo doleris

9,6357

NZD

Naujosios Zelandijos doleris

1,5958

SGD

Singapūro doleris

1,6192

KRW

Pietų Korėjos vonas

1 378,98

ZAR

Pietų Afrikos randas

13,6664

CNY

Kinijos ženminbi juanis

7,6250

HRK

Kroatijos kuna

7,6750

IDR

Indonezijos rupija

15 103,21

MYR

Malaizijos ringitas

4,1651

PHP

Filipinų pesas

55,862

RUB

Rusijos rublis

56,5690

THB

Tailando batas

40,767

BRL

Brazilijos realas

3,1322

MXN

Meksikos pesas

16,9695

INR

Indijos rupija

76,8950

---

(1)  Šaltinis: valiutų perskaičiavimo kursai paskelbti ECB.

---

V Nuomonės

PROCEDŪROS, SUSIJUSIOS SU KONKURENCIJOS POLITIKOS ĮGYVENDINIMU

Europos Komisija

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/4 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/4

---

Išankstinis pranešimas apie koncentraciją

(Byla M.7450 – EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH)

Bylą numatoma nagrinėti supaprastinta tvarka

(Tekstas svarbus EEE)

2014/C 423/06

| 1. | 2014 m. lapkričio 14 d. pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 4 straipsnį Europos Komisija gavo pranešimą apie siūlomą koncentraciją: įmonė EQT VI Limited (EQT VI, Gernsis) pirkdama akcijas įgyja, kaip apibrėžta Susijungimų reglamento 3 straipsnio 1 dalies b punkte, įmonės Siemens Audiologische Technik GmbH (Siemens ATG, Vokietija) kontrolę. |
| --- | --- |

1.

2014 m. lapkričio 14 d. pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 139/2004 (1) 4 straipsnį Europos Komisija gavo pranešimą apie siūlomą koncentraciją: įmonė EQT VI Limited (EQT VI, Gernsis) pirkdama akcijas įgyja, kaip apibrėžta Susijungimų reglamento 3 straipsnio 1 dalies b punkte, įmonės Siemens Audiologische Technik GmbH (Siemens ATG, Vokietija) kontrolę.

| 2. | Įmonių verslo veikla:
  —   
  EQT VI
  – investicinių fondų grupei EQT priklausantis privataus kapitalo fondas,
  —   
  Siemens ATG
  – gamina ir tiekia klausos aparatus, klausos sistemų priedus, klausos diagnostinę įrangą. |
| --- | --- |

2.

Įmonių verslo veikla:

—   
  EQT VI
  – investicinių fondų grupei EQT priklausantis privataus kapitalo fondas,

—   
  Siemens ATG
  – gamina ir tiekia klausos aparatus, klausos sistemų priedus, klausos diagnostinę įrangą.

| 3. | Preliminariai išnagrinėjusi pranešimą Komisija mano, kad sandoriui, apie kurį pranešta, galėtų būti taikomas Susijungimų reglamentas. Komisijai paliekama teisė dėl šio klausimo priimti galutinį sprendimą. Pagal Komisijos pranešimą dėl supaprastintos tam tikrų koncentracijų nagrinėjimo pagal Tarybos reglamentą (EB) Nr. 139/2004 (2) procedūros reikėtų pažymėti, kad šią bylą numatoma nagrinėti pranešime nurodyta tvarka. |
| --- | --- |

3.

Preliminariai išnagrinėjusi pranešimą Komisija mano, kad sandoriui, apie kurį pranešta, galėtų būti taikomas Susijungimų reglamentas. Komisijai paliekama teisė dėl šio klausimo priimti galutinį sprendimą. Pagal Komisijos pranešimą dėl supaprastintos tam tikrų koncentracijų nagrinėjimo pagal Tarybos reglamentą (EB) Nr. 139/2004 (2) procedūros reikėtų pažymėti, kad šią bylą numatoma nagrinėti pranešime nurodyta tvarka.

| 4. | Komisija kviečia suinteresuotas trečiąsias šalis teikti pastabas dėl pasiūlyto veiksmo.
  Pastabos Komisijai turi būti pateiktos ne vėliau kaip per 10 dienų nuo šio pranešimo paskelbimo. Pastabas galima siųsti faksu (+32 22964301), el. paštu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu arba paštu su nuoroda „M.7450 – EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH“ adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija kviečia suinteresuotas trečiąsias šalis teikti pastabas dėl pasiūlyto veiksmo.

Pastabos Komisijai turi būti pateiktos ne vėliau kaip per 10 dienų nuo šio pranešimo paskelbimo. Pastabas galima siųsti faksu (+32 22964301), el. paštu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu arba paštu su nuoroda „M.7450 – EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH“ adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OL L 24, 2004 1 29, p. 1 (Susijungimų reglamentas).

(2)  OL C 366, 2013 12 14, p. 5.

---

KITI AKTAI

Europos Komisija

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/5 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/5

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

2014/C 423/07

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą pakeitimo paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 51 straipsnį (1).

BENDRASIS DOKUMENTAS

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos
   (2)

„PRESUNTO DE MELGAÇO“

EB Nr.: PT-PGI-0005–01013–2.7.2012

SGN ( X ) SKVN ( )

1.   Pavadinimas

„Presunto de Melgaço“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Portugalija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.2 klasė. Mėsos produktai (virti, sūdyti, rūkyti ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Presunto de Melgaço“ yra rūkytas kumpis. Jo forma – ilgo išilginio pjūvio rezultatas. Apipjaustant formuojama kulšelė ir išsaugoma išorinė luoba, taip pat išsaugoma kanopa. Kumpis parduodamas nepjaustytas, supjaustytas griežinėliais arba gabalais.

Jis pasižymi toliau išvardytomis savybėmis.

Vidinės savybės. Perpjautas kumpis yra vientisos raudonos (nuo rožinio iki intensyvaus raudono atspalvio) spalvos. Spalva intensyvi, vienoda ir blizgi. Lašiniai – baltai gelsvos spalvos ir blizgūs. Tarpraumeninių riebalų nedaug.

Cheminės savybės

| Parametras | Vidurkis | SN | Didžiausias kiekis | Mažiausias kiekis |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,55 | 0,09 | 5,67 | 5,47 |
| Drėgnis (%) | 45,20 | 2,18 | 47,54 | 41,55 |
| Baltymai (%) | 31,68 | 2,12 | 33,56 | 28,75 |
| Riebalai (%) | 11,12 | 2,45 | 12,67 | 6,81 |
| Chloridai (išreikšta NaCl) (%) | 8,98 | 0,50 | 10,06 | 8,58 |

Parametras

Vidurkis

SN

Didžiausias kiekis

Mažiausias kiekis

pH

5,55

0,09

5,67

5,47

Drėgnis (%)

45,20

2,18

47,54

41,55

Baltymai (%)

31,68

2,12

33,56

28,75

Riebalai (%)

11,12

2,45

12,67

6,81

Chloridai (išreikšta NaCl) (%)

8,98

0,50

10,06

8,58

Juslinės arba organoleptinės savybės. Tai rūkytas intensyvaus aromato kumpis. Lašiniai – balzamo aromato. Kumpio tekstūra minkštoka, tvirta ir sultinga, su šiek tiek jaučiamomis skaidulomis, sausa. Jis labai intensyvaus, šiek tiek rūgštoko skonio, tačiau rūgštumo nedaug, sūrokas su juntamu dūmo skoniu.

3.3.   Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

„Presunto de Melgaço“ gaminti naudojamos žaliavos – grynaveislių Bísaro arba šią veislę kryžminant gautų veislių kiaulių (moteriškosios ar vyriškosios lyties, vyriškosios lyties atveju – iškastruotų, kai gyvulys yra jaunesnis nei keturių savaičių), kurių gyvasis svoris neviršija 110 kg ir kurios yra ne jaunesnės kaip 32 savaičių, šviežias kiaulienos kumpis, ne sunkesnis negu 10 kg.

„Presunto de Melgaço“ yra sūrus. Jis sūdomas jūros druska be priedų. Tai yra rūkytas kumpis. Rūkymui naudojami šių rūšių džiovintų ne spygliuočių mediena:

| — | ąžuolo (Quercus), |
| --- | --- |

—

ąžuolo (Quercus),

Quercus

| — | raipstų (Cytisus spp), |
| --- | --- |

—

raipstų (Cytisus spp),

Cytisus spp

| — | Iberijos pusiasalyje augančios rūšies beržų (Betula Celtiberica), |
| --- | --- |

—

Iberijos pusiasalyje augančios rūšies beržų (Betula Celtiberica),

Betula Celtiberica

| — | viržių (Erica), |
| --- | --- |

—

viržių (Erica),

Erica

| — | vienos genties raipstų (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

vienos genties raipstų (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

Išrūkytas kumpis „Presunto de Melgaço“ įtrinamas aliejaus ir aitriosios paprikos mišiniu.

3.4.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

—

3.5.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Konkretūs privalomi „Presunto de Melgaço“ gamybos etapai nustatytoje geografinėje vietovėje: kumpio apipjaustymas ir masažas; sūdymas; džiovinimas ir rūkymas; dengimas apsauginėmis medžiagomis ir repelentu; brandinimas ir konservavimas.

3.6.   Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

—

3.7.   Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Etiketėje turi būti įrašyta – „Presunto de Melgaço — Indicação Geográfica Protegida“ ir pateiktas toliau nurodytas „Presunto de Melgaço“ logotipas.

Image

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

„Presunto de Melgaço“ gamybos geografinė vietovė – visos žinomos Melgaso savivaldybės parapijos: Alvaredas (Alvaredo); Kastro Laboreiras (Castro Laboreiro); Šavijaišas (Chaviães); Kusas (Cousso); Kristovalas (Cristóval); Kubaljaunas (Cubalhão); Fiaišas (Fiães); Gavė (Gave); Lamasas de Moras (Lamas de Mouro); Pakošas (Paços); Padernė (Paderne); Parada do Montė (Parada do Monte); Pensas (Penso); Pradas (Prado), Remoaiešas (Remoães); Roussas, S. Paio e Vila.

Alvaredo

Castro Laboreiro

Chaviães

Cousso

Cristóval

Cubalhão

Fiães

Gave

Lamas de Mouro

Paços

Paderne

Parada do Monte

Penso

Prado

Remoães

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

5.1.   Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės ypatumai

Geografinėje „Presunto de Melgaço“ gamybos vietovėje susiformavo natūralios kumpio gamybai svarbios sąlygos, susijusios su aukštumomis, specifiniu mikroklimatu, rūkymui naudojama mediena.

Melgaso mikroklimatą visų pirma lemia regiono orografija. Regionui būdingos ilgos šaltos žiemos ir karštos sausos vasaros. Vidutinė (žemiausia) temperatūra niekada neviršija 11 °C. Šioje geografinėje vietovėje aukštumos siekia 1 300 m virš jūros lygio.

Regiono dirvožemio ir klimato sąlygomis auga specifinė augmenija. Melgaso mikroklimatui būdingos šios augmenijos rūšys: ąžuolai (Quercus), Iberijos pusiasalyje augančios rūšies beržai (Betula Celtiberica), raipstai (Cytisus app e Genista spp), vienos genties raipstai (Cytisus baeticus) ir viržiai (Erica), kurie taip pat yra vietinė šio regiono augmenija.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus app e Genista spp

Cytisus baeticus

Erica

Kumpis „Presunto de Melgaço“ gaminamas nuo seno. Vietovėje verčiamasi ne tik nedidelių žemės sklypų apdirbimu natūrinio ūkio principu, čia auginami įvairūs naminiai gyvuliai, kaip antai Bísaro veislės kiaulės. Apsirūpinimo sunkumai – savivaldybė nutolusi nuo didelių gamybos ir prekybos centrų – paskatino vietos gyventojų išmonę ir padėjo sukaupti žinių apie kiaulienos perdirbimą ir konservavimą tradiciniais sūdymo ir džiovinimo bei rūkymo metodais. Šios žinios buvo perduodamos iš kartos į kartą iki mūsų dienų.

Pagal 1513 m. lapkričio 3 d. karališkąją chartiją Melgaso kumpiu arba paršeliu (port. marrã) jau buvo mokama dalis mokesčių karaliui Manueliui ir renta vyskupijos prelatui 1483 m. pagal Fiaišo vienuolyno nuomos sutartį (Marques, José; 2004 m.)

marrã

Vianos do Kastelo regiono metraštyje „Anuário do Distrito de Viana do Castelo“ (1932 m., I t.) apie Melgaso savivaldybės kumpius rašyta: „kumpiai, kurie rinkoje žinomi „Presunto de Melgaço“ pavadinimu, yra labai garsūs.“

Be to, tėvas António Carvalho da Costa (1706 m.) apie Melgasą rašė „<...> Vale da Folia [senasis Melgaso savivaldybės Remoaiešo parapijos pavadinimas] turi didelių privalumų: <...>, puikių kumpių <...>.“

Silvestre Bernardo Lima (1860 m.) apie „Presunto de Melgaço“ rašė: „<...> didieji ir žymieji Melgaso kumpiai gaminami iš Bísaro veislės kiaulių.“

Tai rodo didelę „Presunto de Melgaço“ reputaciją, kurią patvirtina jau daugiau nei 500 m. senumo šaltiniai.

5.2.   Produkto ypatumai

Produkto ypatumai

„Presunto de Melgaço“ iš kitų tos pačios kategorijos produktų rinkoje išsiskiria ilgu išilginiu pjūviu, apipjaustant suformuojama kulšele ir išsaugoma išorine luoba, taip pat kanopa. Dėl to kumpis vizualiai išsiskiria iš kitų tos pačios kategorijos produktų, taip pat ir savo juslinėmis savybėmis, visų pirma jis sūrokas su juntamu dūmo skoniu.

„Presunto de Melgaço“ reputacija siekia dar viduramžius: „<...> turėjo pateikti daugiau nei tuziną džiovintų ir vytintų kumpių“, Marques, José (2004 m.).

José Augusto Vieira (1886 m.) tam pritaria: „<...> O „Presunto de Melgaço“! Epo prireiktų tam švelniam ir subtiliam jo skoniui, dangiškam aromatui, skaisčiai raudonai spalvai, stipriam tekstūros šviežumui aprašyti <....>.“

Tarpraumeninių riebalų kiekis ir kokybė taip pat yra veiksniai, dėl kurių kiauliena išsiskiria juslinėmis ir organoleptinėmis savybėmis. Jie taip pat suteikia mėsai sultingumo, aromatą ir minkštumą, dėl kurio kumpio negalima supainioti su kitais – jis išskirtinis rinkoje.

Kelios su „Presunto de Melgaço“ prekyba susijusios citatos iš senųjų šaltinių:

„Melgaso kumpiai ir to paties pavadinimo savivaldybė yra pagrįstai garsūs. Kumpiai didžiuliais kiekiais eksportuojami į kitas karalystės vietas ir į Braziliją. Iš tikrųjų tai skaniausia mėsa Portugalijoje, o iš jos pagamintas kumpis – aukščiausios kokybės“ (de Pinho Leal, Augusto, 1875 m.).

Dar 1886 m. José Augusto Vieira apie „Presunto de Melgaço“ yra pasakęs, kad „<...> daug prekiaujama su Galicija, ir žymieji kumpiai eksportuojami į visas šalies vietoves <...>“.

5.3.   Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

„Presunto de Melgaço“ jau turi garsią reputaciją, susijusią su kilmės regionu ir su savivaldybe, kurioje jis gaminamas, neatsiejamomis kokybinėmis savybėmis, taip pat vietos gyventojų žiniomis.

„Presunto de Melgaço“ savitumą ir tikrąją kilmę rodo iš ankstesnių kartų paveldėta tradicija, kai sugebėta pasinaudoti turimais gamtos ir žmogiškaisiais ištekliais.

Taigi, aprašyto mikroklimato sąlygos leidžia šviežią mėsą apdoroti pagal rekomenduojamas termines sąlygas, kartu pasitelkiamos gyventojų žinios, kaip tiksliai pjaustyti mėsą bei apipjaustyti ir masažuoti kumpius pagal skerdenos sandarą. Vietos gyventojų žinios leidžia tiksliai nustatyti sūdymo laiką (11–21 d.), kuris taip pat priklauso nuo kumpio svorio, kad mėsa įgautų sūrstelėjusį skonį, kuris yra šio produkto išskirtinė savybė. Be to, šios žinios labai svarbus veiksnys, susijęs su apsaugos būdo ir repelento pasirinkimu, brandinimu ir konservavimu, kurie užtikrina puikią „Presunto de Melgaço“ kokybę.

Vietos gyventojai puikiai išmano rūkymo procesą ir deginamos medienos naudojimą. Pagal tai nustatoma kumpių rūkymo trukmė. Jo trukmė, po sūdymo praėjus apytiksliai keturiems mėnesiams, priklauso nuo medienos drėgnumo ir degant išskiriamo dūmo kokybės, nes taip kumpiui „Presunto de Melgaço“ suteikiamas lengvas dūmo skonis.

Be kitų istorinių nuorodų, kuriomis patvirtinama „Presunto de Melgaço“ kilmė ir kokybė, apie šio produkto išskirtinę kokybę ir savitumą paskutiniais dešimtmečiais byloja ne vienas gastronomijos ir technologijos renginys, taip pat įvairūs rašytiniai šaltiniai.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 5 straipsnio 7 dalis (3))

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_presunto_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

(2)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12. Pakeistas Reglamentu (ES) Nr. 1151/2012.

2

(3)  Žr. 2 išnašą.

3

---

| 26.11.2014 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 423/9 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 423/9

---

Paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

2014/C 423/08

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą pakeitimo paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

BENDRASIS DOKUMENTAS

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos
   (2)

„CHOURIÇA DE CARNE DE MELGAÇO“

EB Nr.: PT-PGI-0005–01011–2.7.2012

SGN ( X ) SKVN ( )

1.   Pavadinimas

„Chouriça de Carne de Melgaço“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Portugalija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

1.2 klasė. Mėsos produktai (virti, sūdyti, rūkyti ir kt.)

3.2.   Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

Produkto, kurio pavadinimas nurodytas 1 punkte, aprašymas

„Chouriça de Carne de Melgaço“ yra pasagos formos rūkyta, šaltai ir dūmuose brandinta kiaulienos dešra, gaminama iš sprandinės, pilvo lašinių, nuopjovų ir riebalų.

Ji pasižymi toliau išvardytomis savybėmis.

Išorinės savybės

Tai cilindrinė pasagos formos dešra, šviesiai kaštoninės spalvos, kurios ilgis – 30–35 cm, diametras – 2–3 cm.

Iš išorės – kiek gruoblėta, šviesiai kaštoninė. Jos paviršius – drėgnokas.

Vidinės savybės

Perpjovus įstrižai, matyti gerai sukibęs vietomis marmuringas, vidutinio kietumo mėsos ir riebalų įdaras.

Cheminės savybės

| Parametras | Vidurkis | SN | Didžiausias kiekis | Mažiausias kiekis |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,37 | 0,24 | 6,07 | 5,03 |
| Drėgnis (%) | 25,87 | 5,87 | 37,83 | 9,65 |
| Baltymai (%) | 28,58 | 4,77 | 38,15 | 21,4 |
| Riebalai (%) | 40,56 | 8,98 | 55,3 | 26,6 |
| Chloridai (išreikšta NaCl) (%) | 3,13 | 1,66 | 5,83 | 1,03 |

Parametras

Vidurkis

SN

Didžiausias kiekis

Mažiausias kiekis

pH

5,37

0,24

6,07

5,03

Drėgnis (%)

25,87

5,87

37,83

9,65

Baltymai (%)

28,58

4,77

38,15

21,4

Riebalai (%)

40,56

8,98

55,3

26,6

Chloridai (išreikšta NaCl) (%)

3,13

1,66

5,83

1,03

Juslinės arba organoleptinės savybės

Aromatas– intensyvus dūmo.

Aromatas

Tekstūra– labai minkšta ir sultinga.

Tekstūra

Skonis– intensyvus, rūgštokas, šiek tiek prieskoningas ir sūrus, intensyvaus dūmo aromato

Skonis

3.3.   Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

„Chouriça de Carne de Melgaço“ gaminti naudojamos žaliavos – grynaveislių Bísaro arba šią veislę kryžminant gautų veislių kiaulių, kurių gyvasis svoris neviršija 110 kg, o amžius – ne jaunesnės kaip 32 savaičių, sprandinė, pilvo lašinai, nuopjovos ir riebalai.

Mėsa gardinama česnaku, svogūnu, saldžiąja ir (arba) aitriąja paprika, druska, lauro lapais, jaunu baltuoju vinho verde arba panašiu vynu, ir vandeniu.

vinho verde

Dešrai naudojama išplauta ir brandinta kiaulės plonoji žarna.

„Chouriça de Carne de Melgaço“ turi būti rūkoma naudojant šių rūšių džiovintą ne spygliuočių medieną:

ąžuolo (Quercus);

Quercus

raipstų (Cytisus spp);

Cytisus spp

Iberijos pusiasalyje augančios rūšies beržo (Betula Celtiberica);

Betula Celtiberica

viržių (Erica);

Erica

vienos genties raipstų (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

—

3.5.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Konkretūs privalomi „Chouriça de Carne de Melgaço“ gamybos etapai nustatytoje geografinėje vietovėje: mėsos atranka, pjaustymas, ruošimas, gardinimas ir brandinimas; žarnos ruošimas, kimšimas ir rišimas; rūkymas ir brandinimas.

3.6.   Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

—

3.7.   Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Etiketėje turi būti įrašyta – „Chouriça de Carne de Melgaço – Indicação Geográfica Protegida“ ir pateiktas toliau nurodytas „Chouriça de Carne de Melgaço“ logotipas.

Image

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

„Chouriça de Carne de Melgaço“ gamybos geografinė vietovė – visos Melgaso savivaldybės parapijos: Alvaredas (Alvaredo); Kastro Laboreiras (Castro Laboreiro); Šavijaišas (Chaviães); Kusas (Cousso); Kristovalas (Cristóval); Kubaljaunas (Cubalhão); Fiaišas (Fiães); Gavė (Gave); Lamasas de Moras (Lamas de Mouro); Pakošas (Paços); Padernė (Paderne); Parada do Montė (Parada do Monte); Pensas (Penso); Pradas (Prado), Remoaiešas (Remoães); Roussas, S. Paio e Vila.

Alvaredo

Castro Laboreiro

Chaviães

Cousso

Cristóval

Cubalhão

Fiães

Gave

Lamas de Mouro

Paços

Paderne

Parada do Monte

Penso

Prado

Remoães

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

5.1.   Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės gamtos ypatumai sudaro palankias mikroklimato sąlygas mėsos vytinimui, vietinių gyventojų praktikuojamam nuo neatmenamų laikų.

Melgaso savivaldybę supa kalnų grandinė Serra da Galiza (iki 1 300 m virš jūros lygio) ir Minjo slėnis. Jai būdingos labai šaltos žiemos, per kurias vidutinė žemiausia temperatūra niekada nesiekia daugiau kaip 11 °C).

Nuo neatmenamų laikų vietos gyventojai naudojasi ir šių dienų kartoms perdavė kiaulių auginimo, skerdimo, jų produktų gamybos tradicijas ir ypatingas žinias, dėl kurių mėsa naudojama įvairiai ir išlaikoma ilgą laiką.

Regione gausu vietinių medžių rūšių, kaip antai ąžuolų (Quercus), Iberijos pusiasalyje augančios rūšies beržų (Betula Celtiberica) ir raipstų (Cytisus spp e Genista spp), taip pat vienos genties raipstų (Cytisus baeticus) ir viržių (Erica), kurie naudojami „Chouriça de Carne de Melgaço“ dešroms rūkyti.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus spp

Genista spp

Cytisus baeticus

Erica

5.2.   Produkto ypatumai

Produkto ypatumai

„Chouriça de Carne de Melgaço“ iš kitų tos pačios kategorijos produktų išsiskiria tuo, kad jos vidus nevienodai, bet aiškiai marmuringas, tekstūra – minkšta ir sultinga. Šiai dešrai būdingas skonių mišinys: ji šiek tiek salstelėjusi, rūgštoka ir prieskoninga bei kiek sūroka su šiek tiek juntamu dūmo aromatu.

Kitos savybės, kurios išskiria „Chouriça de Carne de Melgaço“ iš kitų – jos dydis (30–35 cm), pasagos forma, kimšimui naudojama tik natūrali pagal natūralų metodą paruošta kiaulės žarna. Jai dar būdinga tai, kad tradiciškai pagal sūdymo sausuoju būdu „sorça“ metodą naudojamas jaunas baltasis vinho verde arba panašus vynas.

vinho verde

5.3.   Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Regiono ir „Chouriça de Carne de Melgaço“ gamybos metodo ypatybės glaudžiai susijusios.

Ilgą laiką Melgasas buvo izoliuota ir sunkiai pasiekiama savivaldybė. Iš mėsos perdirbimo ir konservavimo ypatumų galima spręsti apie dėl šios izoliacijos atsiradusias tradicijas, susijusias su kiaulininkyste ir kiaulių skerdimu žiemos pradžioje, taip pat apie vietos gyventojų įgūdžius ir žinias: siekiant išgyventi naudojami natūralūs metodai, pritaikyti prie aplinkos, pvz., šaltas brandinimas, sūdymo sausuoju būdu sorça metodas ir rūkymas.

sorça

Melgaso gyventojų žinios, perduodamos iš kartos į kartą, atsispindi meistriškai derinant kiaulieną ir jos riebalus, tinkama pjaustymo gabalais (2–3 cm) proporcija, kad dešrai būtų suteikiama norima mėsos ir riebalų pusiausvyra, kuri pastebima iš aiškiai matomo, bet netolygaus marmuringumo. Dėl to prikimštą žarną galima sulenkti ir pagaminti labai minkštos ir sultingos tekstūros dešrą.

Sūdymo sausuoju būdu sorça metodas apima mėsos gardinimą natūraliomis sudedamosiomis dalimis: česnaku, svogūnu, saldžiąja ir (arba) aitriąja paprika, druska, lauro lapais, jaunu baltuoju vinho verde arba panašiu vynu ir vandeniu, ir leidimą visai masei marinuotis beveik savaitę vėsiose patalpose, kuriose temperatūra nesiekia 11 °C. Gamybos žinios sukauptos tinkamai derinant visas sudėtines dalis, atsižvelgiant į atitinkamą laiką, siekiant suteikti „Chouriça de Carne de Melgaço“ specifinį intensyvų, šiek tiek rūgštoką, prieskoningą ir kiek sūroką skonį.

sorça

vinho verde

Naudojama natūrali kiaulės plonoji žarna. Dėl jos paruošimo, taip pat kiaulienos ir jos riebalų derinimo kemšant dešras produktas įgauna labai minkštą ir sultingą tekstūrą. Be to, žarna lemia ir dešros diametrą.

Dar vienas vietos gyventojų naudojamas būdas – rūkymas. Dešros rūkomos apytiksliai 15 d. lėtai smilkinant sausą ne spygliuočių medieną taip, kad liepsna būtų kuo mažesnė, o dūmo – kuo daugiau.

Dėl klimato sąlygų čia gausu ne spygliuočių medžių rūšių, kai kurios jų būdingos geografinei vietovei, o jų mediena deginama rūkymo metu.

Dėl žemos temperatūros žiemą šviežią mėsą galima apdoroti naudojant natūralius konservavimo metodus, dėl kurių cheminiai ir fiziniai pokyčiai vyksta lėtai.

Dešras išrūkius per 15 dienų, vyksta brandinimas: dešros laikomos vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje (vietinėse džiovyklose sequeiro). Vykdomi procesai, ypač šalto brandinimo, užtikrina tai, kad dešros nepraranda savo ypatybių. Jie ne tik suteikia „Chouriça de Carne de Melgaço“ būdingą intensyvų dūmo skonį, bet ir neabejotinai prisideda prie visų produkto skoninių ir aromatinių ypatybių bei galimybės jį ilgai išlaikyti.

sequeiro

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 5 straipsnio 7 dalis (3))

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_carne_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

(2)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12. Pakeistas reglamentu (ES) Nr. 1151/2012.

2

(3)  Žr. 2 išnašą.

3

---