# Journal officiel C 423/2014

| | ISSN 1977-0936 |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 423 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 57e année26 novembre 2014 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l'Union européenne

C 423

Édition de langue française

Communications et informations

57e année26 novembre 2014

---

| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 423/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7430 — Fosun/Club Méditerranée) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/02 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7389 — Aegon Spain/Santander Totta Seguros/Aegon Santander Vida/Aegon Santander Não Vida) (
  1
  ) | 1 |
| 2014/C 423/03 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7358 — dnata/Stella) (
  1
  ) | 2 |
| 2014/C 423/04 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7433 — OTPP/Pamplona/CSC) (
  1
  ) | 2 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2014/C 423/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7430 — Fosun/Club Méditerranée) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/02

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7389 — Aegon Spain/Santander Totta Seguros/Aegon Santander Vida/Aegon Santander Não Vida) (
  1
  )

1

1

2014/C 423/03

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7358 — dnata/Stella) (
  1
  )

1

2

2014/C 423/04

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.7433 — OTPP/Pamplona/CSC) (
  1
  )

1

2

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 423/05 | Taux de change de l'euro | 3 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2014/C 423/05

Taux de change de l'euro

3

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2014/C 423/06 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7450 — EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 4 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2014/C 423/07 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 5 |
| 2014/C 423/08 | Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 9 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2014/C 423/06

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.7450 — EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

4

AUTRES ACTES

Commission européenne

2014/C 423/07

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

5

2014/C 423/08

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

9

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

---

(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

---

II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/1

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.7430 — Fosun/Club Méditerranée)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2014/C 423/01

Le 19 novembre 2014, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7430. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7430.

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

---

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/1 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/1

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.7389 — Aegon Spain/Santander Totta Seguros/Aegon Santander Vida/Aegon Santander Não Vida)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2014/C 423/02

Le 19 novembre 2014, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7389. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7389.

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

---

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/2

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.7358 — dnata/Stella)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2014/C 423/03

Le 9 octobre 2014, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7358. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7358.

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

---

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/2 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/2

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.7433 — OTPP/Pamplona/CSC)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2014/C 423/04

Le 19 novembre 2014, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7433. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union, sous le numéro de document 32014M7433.

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/3 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/3

---

Taux de change de l'euro (1)

25 novembre 2014

2014/C 423/05

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,2424 |
| JPY | yen japonais | 146,66 |
| DKK | couronne danoise | 7,4395 |
| GBP | livre sterling | 0,79290 |
| SEK | couronne suédoise | 9,2662 |
| CHF | franc suisse | 1,2030 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 8,4630 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 27,583 |
| HUF | forint hongrois | 305,82 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| PLN | zloty polonais | 4,1868 |
| RON | leu roumain | 4,4358 |
| TRY | livre turque | 2,7675 |
| AUD | dollar australien | 1,4563 |
| CAD | dollar canadien | 1,4003 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 9,6357 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,5958 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,6192 |
| KRW | won sud-coréen | 1 378,98 |
| ZAR | rand sud-africain | 13,6664 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,6250 |
| HRK | kuna croate | 7,6750 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 103,21 |
| MYR | ringgit malais | 4,1651 |
| PHP | peso philippin | 55,862 |
| RUB | rouble russe | 56,5690 |
| THB | baht thaïlandais | 40,767 |
| BRL | real brésilien | 3,1322 |
| MXN | peso mexicain | 16,9695 |
| INR | roupie indienne | 76,8950 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,2424

JPY

yen japonais

146,66

DKK

couronne danoise

7,4395

GBP

livre sterling

0,79290

SEK

couronne suédoise

9,2662

CHF

franc suisse

1,2030

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

8,4630

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

27,583

HUF

forint hongrois

305,82

LTL

litas lituanien

3,4528

PLN

zloty polonais

4,1868

RON

leu roumain

4,4358

TRY

livre turque

2,7675

AUD

dollar australien

1,4563

CAD

dollar canadien

1,4003

HKD

dollar de Hong Kong

9,6357

NZD

dollar néo-zélandais

1,5958

SGD

dollar de Singapour

1,6192

KRW

won sud-coréen

1 378,98

ZAR

rand sud-africain

13,6664

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,6250

HRK

kuna croate

7,6750

IDR

rupiah indonésienne

15 103,21

MYR

ringgit malais

4,1651

PHP

peso philippin

55,862

RUB

rouble russe

56,5690

THB

baht thaïlandais

40,767

BRL

real brésilien

3,1322

MXN

peso mexicain

16,9695

INR

roupie indienne

76,8950

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/4 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/4

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.7450 — EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2014/C 423/06

| 1. | Le 14 novembre 2014, la Commission européenne a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise EQT VI Limited («EQT VI», Guernesey) acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’entreprise Siemens Audiologische Technik GmbH («Siemens ATG», Allemagne) par achat d’actions. |
| --- | --- |

1.

Le 14 novembre 2014, la Commission européenne a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel l’entreprise EQT VI Limited («EQT VI», Guernesey) acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’entreprise Siemens Audiologische Technik GmbH («Siemens ATG», Allemagne) par achat d’actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:
  —   EQT VI: fonds de capital-investissement faisant partie du groupe de fonds d’investissement EQT,
  —   Siemens ATG: fabricant et distributeur d’aides auditives, d’accessoires auditifs et de matériel de diagnostic auditif. |
| --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—   EQT VI: fonds de capital-investissement faisant partie du groupe de fonds d’investissement EQT,

—   Siemens ATG: fabricant et distributeur d’aides auditives, d’accessoires auditifs et de matériel de diagnostic auditif.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7450 — EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH, à l’adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence M.7450 — EQT VI/Siemens Audiologische Technik GmbH, à l’adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

---

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/5 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/5

---

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2014/C 423/07

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«PRESUNTO DE MELGAÇO»

No CE: PT-PGI-0005-01013 – 2.7.2012

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Presunto de Melgaço»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Presunto de Melgaço» est un jambon fumé, dont le format est obtenu par coupe longue et étirée, avec taille/parage en biseau ou en pointe, et une enveloppe de couenne, l’extrémité podale (ongle) étant conservée. Il est commercialisé entier, tranché ou en morceaux.

Ses caractéristiques physiques sont les suivantes:

Caractéristiques intérieures: son aspect à la coupe est homogène et de couleur rouge (du rose au rouge intense); la couleur est intense, homogène et brillante. La graisse, de couleur blanche teintée de jaune, est brillante. Une graisse intermusculaire est visible en quantité modérée.

Caractéristiques chimiques:

| Paramètre | Moyenne | DP | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,55 | 0,09 | 5,67 | 5,47 |
| Humidité (%) | 45,20 | 2,18 | 47,54 | 41,55 |
| Protéine (%) | 31,68 | 2,12 | 33,56 | 28,75 |
| Graisse (%) | 11,12 | 2,45 | 12,67 | 6,81 |
| Chlorures (NaCl) (%) | 8,98 | 0,50 | 10,06 | 8,58 |

Paramètre

Moyenne

DP

Maximum

Minimum

pH

5,55

0,09

5,67

5,47

Humidité (%)

45,20

2,18

47,54

41,55

Protéine (%)

31,68

2,12

33,56

28,75

Graisse (%)

11,12

2,45

12,67

6,81

Chlorures (NaCl) (%)

8,98

0,50

10,06

8,58

Caractéristiques sensorielles ou organoleptiques: il s’agit d’un jambon fumé possédant un arôme intense. La graisse présente un arôme balsamique. La texture du jambon est modérément succulente, ferme et tendre. Le jambon est légèrement fibreux et sec. Sa saveur est très intense, quelque peu acide, peu sucrée et modérément salée, ainsi que légèrement fumée.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La matière première utilisée pour obtenir le «Presunto de Melgaço» provient de cuisses fraîches, d’un poids supérieur à 10 kg, obtenues de porcs de la race Bísara, élevés en ligne pure ou croisés avec d’autres races, femelles ou mâles (auquel cas les animaux sont castrés avant l’âge de quatre semaines), abattus avec un poids vif minimal de 110 kg et au plus tôt à l’âge de 32 semaines.

Le «Presunto de Melgaço» est salé avec du sel marin, sans additifs, et fumé à l’aide des types de bois suivants, secs et non résineux:

| — | chêne (Quercus), |
| --- | --- |

—

chêne (Quercus),

Quercus

| — | genêt (Cytisus spp.), |
| --- | --- |

—

genêt (Cytisus spp.),

Cytisus

| — | bouleau (Betula Celtiberica), |
| --- | --- |

—

bouleau (Betula Celtiberica),

Betula Celtiberica

| — | bruyère (Erica), |
| --- | --- |

—

bruyère (Erica),

Erica

| — | genestrolle (Cytisus baeticus). |
| --- | --- |

—

genestrolle (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

Après la période de fumage, le «Presunto de Melgaço» est badigeonné avec un mélange d’huile d’olive et de piment piquant.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

—

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les étapes spécifiques de la production du «Presunto de Melgaço» qui ont lieu dans l’aire géographique délimitée sont le parage et le massage des cuisses, le salage, le séchage/fumage, l’application d’une protection/d’un répulsif, l’affinage et la conservation.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

—

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Règles spécifiques d’étiquetage

L’étiquetage porte obligatoirement la mention «Presunto de Melgaço — Indication géographique protégée» et le logotype du «Presunto de Melgaço», qui est reproduit ici.

Image

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production du «Presunto de Melgaço» est circonscrite à la commune de Melgaço, dont elle couvre toutes les localités, à savoir: Alvaredo; Castro Laboreiro; Chaviães; Cousso; Cristóval; Cubalhão; Fiães; Gave; Lamas de Mouro; Paços; Paderne; Parada do Monte; Penso; Prado, Remoães; Roussas, S. Paio et Vila.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

L’aire géographique de production du «Presunto de Melgaço» présente des conditions naturelles adaptées pour cette production, liées à l’altitude, à un microclimat spécifique, aux bois utilisés pour le fumage.

Le microclimat de la commune de Melgaço, déterminé principalement par l’orographie de la région, se caractérise par des hivers longs, froids et secs et des étés chauds et courts. La température moyenne (minimale) ne dépasse pas 11 °C. L’altitude de cette aire géographique est supérieure à 1 300 m.

Un groupement végétal se produit dans des conditions édapho-climatiques spécifiques. Les espèces végétales révélatrices du microclimat de Melgaço sont le chêne (Quercus), le bouleau (Betula Celtiberica) et le genêt (Cytisus spp. et Genista spp.), tandis que la genestrolle (Cytisus baeticus) et la bruyère (Erica) sont des espèces indigènes.

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

L’origine du «Presunto de Melgaço» remonte à des temps anciens. Outre la culture de petites parcelles dans le cadre d’une agriculture de subsistance, quelques animaux domestiques étaient élevés, comme le porc Bísaro. Les difficultés d’approvisionnement dues au caractère périphérique de la municipalité par rapport aux grands centres de production et de consommation ont stimulé l’ingéniosité et le savoir-faire populaires locaux pour transformer et conserver la viande de porc grâce aux procédés traditionnels de salage et de séchage/fumage. C’est ce savoir-faire qui s’est transmis de génération en génération jusqu’à nos jours.

Le «Presunto de Melgaço» (ou «marrã») faisait déjà partie des tribus à payer au roi Manuel, en vertu de la charte royale du 3 novembre 1513, et au prélat diocésain, en 1483, en vertu du bail de fermage du monastère de Fiães (Marques, José; 2004).

Dans l’Anuário do Distrito de Viana do Castelo, vol. I, 1932, on lit, en ce qui concerne la commune de Melgaço: «Les jambons sont réputés et connus sur le marché sous le nom de “presunto de Melgaço”.»

Anuário do Distrito de Viana do Castelo

De même, le père António Carvalho da Costa (1706) déclarait, à propos de Melgaço que «[...] le Vale da Folia [désignation ancienne de la localité de Remoães, commune de Melgaço] présente de grands avantages: [...], d’excellents jambons [...]».

Silvestre Bernardo Lima (1860) fait référence au «Presunto de Melgaço» en ces termes: «[...] les grands et fameux jambons de Melgaço sont obtenus de la variété de porc bísaro [...].»

Le «Presunto de Melgaço» jouit ainsi d’une grande renommée, attestée par des parchemins signés il y a déjà plus de cinq cents ans.

5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

Le «Presunto de Melgaço» se distingue des autres produits de la même catégorie disponibles sur le marché par sa coupe longue et étirée, avec taille en biseau ou en pointe, et une enveloppe de couenne, l’extrémité podale (ongle) étant conservée, qui différencie visuellement ce produit des autres produits de sa catégorie. Il se distingue également par ses caractéristiques sensorielles, notamment par sa saveur modérément salée, présentant un léger arrière-goût de fumé.

La réputation du «Presunto de Melgaço» remonte au Moyen Âge: «[...] ils devraient lui donner plus d’une douzaine de jambons secs et affinés» (Marques, José; 2004).

José Augusto Vieira (1886) affirmait: «[...] Le “Presunto de Melgaço”! Quelle épopée de mots serait nécessaire pour en décrire la saveur fine et délicate au palais, l’arôme divin, la couleur rose vif, la fraîcheur vigoureuse de sa fibre [...].»

La quantité et la qualité de la graisse intramusculaire sont également des facteurs déterminants de différenciation des caractéristiques organoleptiques et sensorielles de la viande de porc, lui assurant une succulence, un arôme et un moelleux incomparables et uniques sur le marché.

Voici quelques citations anciennes, concernant la commercialisation du «Presunto de Melgaço»:

«Les jambons de Melgaço, et de son territoire, méritent leur réputation, et sont exportés en grande quantité dans tout le Royaume et vers le Brésil. C’est en effet la viande la plus savoureuse du Portugal et le jambon obtenu est excellent» (de Pinho Leal, Augusto; 1875).

Déjà en 1886, José Augusto Vieira déclarait, à propos du «Presunto de Melgaço»: «[...] un grand nombre de transactions s’effectuent avec la Galice, et les célèbres jambons sont exportés dans tout le pays [...]».

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le «Presunto de Melgaço» jouit déjà d’une grande réputation associée à sa région d’origine et possède des caractéristiques qualitatives indissociables à la fois de la commune où il est produit et du savoir-faire des populations locales.

L’originalité du «Presunto de Melgaço» et la preuve de son origine découlent d’une tradition héritée des générations antérieures, qui ont su tirer parti des ressources naturelles et humaines disponibles.

En effet, les conditions microclimatiques décrites permettent une manipulation de la viande fraîche dans des conditions thermiques recommandées. Ces conditions viennent s’ajouter au savoir-faire des populations qui savent précisément comment découper, selon quel type de découpe et parage, et comment procéder au massage des cuisses, autant d’aspects intimement liés à la conformation des carcasses. Seules les connaissances de la population locale permettent de déterminer avec exactitude le temps de salage, qui varie entre 11 et 21 jours et dépend du poids des pièces, afin d’obtenir le goût modérément salé qui est une caractéristique propre à ce produit. Ces connaissances sont également déterminantes en ce qui concerne le choix du type de protection et de répulsif appliqué, l’affinage et la conservation, à l’origine de la très grande qualité attestée du «Presunto de Melgaço».

Le processus de fumage et la manipulation des essences de bois utilisées pour la combustion sont bien connus des habitants et déterminent la durée du fumage des pièces. D’environ quatre mois à compter du salage, sa durée précise dépend du taux de siccité du bois et de la quantité de fumée dégagée par la combustion, afin de conférer au «Presunto de Melgaço» son léger goût de fumée authentique.

Outre les références historiques qui attestent l’origine et la qualité du «Presunto de Melgaço», ces dernières décennies, plusieurs événements de nature gastronomique et technique ainsi qu’un certain nombre de mentions écrites ont mis en évidence la qualité distincte et l’originalité du produit.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

o

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_presunto_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

2

o

(3)  Voir la note 2 de bas de page.

3

---

| 26.11.2014 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 423/9 |
| --- | --- | --- | --- |

26.11.2014

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 423/9

---

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2014/C 423/08

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

«CHOURIÇA DE CARNE DE MELGAÇO»

No CE: PT-PGI-0005-01011-2.7.2012

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination

«Chouriça de carne de Melgaço»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Chouriça de carne de Melgaço» est un saucisson en forme de fer à cheval, affiné par fumage et par le froid et obtenu à partir de viande d’épaule, de lard, de chutes et de gras de porc.

Il présente les caractéristiques suivantes:

Caractéristiques externes

Il s’agit d’un saucisson cylindrique en forme de fer à cheval, de couleur marron clair, d’une longueur comprise entre 30 et 35 cm et d’un diamètre compris entre 2 et 3 cm.

L’aspect extérieur est assez lisse, de couleur marron clair, avec une humidité superficielle modérée.

Caractéristiques internes

La coupe oblique laisse voir une viande bien liée, présentant des marbrures de viande et de gras irrégulières et une consistance semi-ferme.

Caractéristiques chimiques:

| Paramètre | Moyenne | DP | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| pH | 5,37 | 0,24 | 6,07 | 5,03 |
| Humidité (%) | 25,87 | 5,87 | 37,83 | 9,65 |
| Protéine (%) | 28,58 | 4,77 | 38,15 | 21,4 |
| Gras (%) | 40,56 | 8,98 | 55,3 | 26,6 |
| Chlorures (NaCl) (%) | 3,13 | 1,66 | 5,83 | 1,03 |

Paramètre

Moyenne

DP

Maximum

Minimum

pH

5,37

0,24

6,07

5,03

Humidité (%)

25,87

5,87

37,83

9,65

Protéine (%)

28,58

4,77

38,15

21,4

Gras (%)

40,56

8,98

55,3

26,6

Chlorures (NaCl) (%)

3,13

1,66

5,83

1,03

Caractéristiques sensorielles ou organoleptiques:

Arôme: intense et fumé.

Arôme

Texture: très succulente et tendre.

Texture

Saveur: intense, modérément acide et piquante, salée et goût prononcé de fumée.

Saveur

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La matière première utilisée pour la fabrication de la «Chouriça de carne de Melgaço» provient de l’utilisation de viande d’épaule, de lard, de chutes et de gras de porcs de la race Bisaro, élevés en ligne pure ou croisés avec d’autres races, abattus avec un poids vif minimal de 110 kg et, au plus tôt, à l’âge de 32 semaines.

La viande est assaisonnée avec de l’ail, de l’oignon, du paprika doux et/ou piquant, du sel, du laurier, du Vinho Verde blanc, ou un autre vin similaire, et de l’eau.

On utilise le boyau de l’intestin grêle du porc, préalablement lavé et séché.

La «Chouriça de carne de Melgaço» est fumée à l’aide des essences de bois sec et non résineux suivantes:

chêne (Quercus),

Quercus

genêt (Cytisus spp),

Cytisus

bouleau (Betula Celtiberica),

Betula Celtiberica

bruyère (Erica),

Erica

genestrolle (Cytisus baeticus).

Cytisus baeticus

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

—

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les étapes spécifiques de la production de «Chouriça de carne de Melgaço» qui ont lieu dans l’aire géographique délimitée sont la sélection, la découpe, la préparation, l’assaisonnement et la maturation des viandes; la préparation, l’embossage et la ligature du boyau; le fumage et l’affinage.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

—

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Règles spécifiques d’étiquetage

L’étiquette doit obligatoirement comporter la mention «Chouriça de carne de Melgaço – Indication géographique protégée», ainsi que le logo «Chouriça de carne de Melgaço», dont le modèle est reproduit ci-après.

Image

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production de la «Chouriça de carne de Melgaço» est circonscrite à la commune de Melgaço, couvrant toutes ses localités: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio et Vila.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

Les caractéristiques naturelles de l’aire géographique offrent des conditions microclimatiques propices à l’affinage de la viande et sont exploitées par la population locale depuis des temps immémoriaux.

Entourée par les chaînes montagneuses de la Serra da Galiza et de la vallée du Minho et située à une altitude supérieure à 1 300 m, la commune de Melgaço se caractérise par des hivers très froids, au cours desquels la température minimale moyenne ne dépasse pas 11 °C.

Les traditions fondées sur l’élevage et l’abattage de porcs, ainsi que les techniques de fabrication et les connaissances spécifiques permettant la valorisation différenciée des viandes et leur conservation sur de longues périodes de temps, ont été exploitées depuis toujours par les populations locales et ont perduré jusqu’à nos jours.

Les espèces ligneuses telles que le chêne (Quercus), le bouleau (Betula Celtiberica) et le genêt (Cytisus spp et Genista spp) sont abondantes dans la région, de même que la genestrolle (Cytisus baeticus) et la bruyère (Erica), qui sont des espèces indigènes. Toutes sont utilisées pour fumer la «Chouriça de carne de Melgaço».

Quercus

Betula Celtiberica

Cytisus

Genista

Cytisus baeticus

Erica

5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

La «Chouriça de carne de Melgaço» se distingue des autres produits de sa catégorie par son aspect intérieur marbré de façon irrégulière et bien marquée, ainsi que par sa texture très succulente et tendre. L’association de saveurs, acidité modérée et piquant, goût salé et arôme de fumée prononcé, est spécifique à ce saucisson.

Il se distingue encore par sa taille (30 à 35 cm) et sa forme en fer à cheval, et par le fait qu’il est embossé exclusivement dans un boyau naturel de porc, préparé de manière naturelle. Une autre de ses caractéristiques est l’utilisation traditionnelle de Vinho Verde blanc, ou d’un autre vin similaire, dans la préparation de la «sorça».

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Les techniques de production et les particularités de la «Chouriça de carne de Melgaço» sont étroitement liées aux caractéristiques de la région.

Pendant longtemps, Melgaço a été une commune isolée, difficile d’accès. C’est cet isolement qui a permis aux traditions liées à l’élevage et à l’abattage des porcs, lequel est réalisé en début d’hiver, de stimuler l’ingéniosité et le savoir-faire de la population locale pour transformer et conserver les viandes grâce à des méthodes naturelles appropriées à l’environnement, notamment l’affinage par le froid, la technique de la sorça et le fumage, toutes ces techniques ayant pour but d’assurer la subsistance des habitants.

sorça

Le savoir-faire des habitants de Melgaço, transmis au fil des générations, se reflète dans leur capacité à unir des viandes et des graisses de porc en morceaux très petits (2 à 3 cm), dans des proportions adéquates, qui permet au saucisson de parvenir à l’équilibre souhaité entre la viande et le gras tout en conservant un aspect marbré bien marqué et irrégulier. Ceci permet en outre de courber le boyau farci et d’offrir une texture très succulente et tendre.

La technique de la sorça consiste à assaisonner la viande à l’aide d’ingrédients naturels tels que l’ail, l’oignon, le paprika doux et/ou piquant, le sel, le laurier, le Vinho Verde blanc, ou un autre vin similaire, et l’eau, et à la laisser reposer pendant environ une semaine dans un lieu frais (à une température qui ne peut pas dépasser 11 °C), le mélange étant brassé deux fois par jour. Ce savoir-faire est le fruit d’une combinaison adéquate de tous ces facteurs dans le respect des délais appropriés, qui confère à la «Chouriça de carne de Melgaço» son goût particulier, intense, modérément acide, piquant et salé.

sorça

C’est à l’utilisation de boyau naturel d’intestin grêle, à sa préparation et au tassement des viandes et du gras pendant le remplissage que le produit doit sa texture très succulente et tendre, ainsi que son diamètre caractéristique.

L’autre technique mise au point par la population locale est l’affinage par fumage, qui consiste à exposer pendant près de 15 jours le saucisson à l’action de la fumée par combustion lente de bois sec et non résineux, de manière à obtenir peu de flammes et beaucoup de fumée.

Les conditions climatiques favorisent la présence d’espèces ligneuses non résineuses dont certaines sont originaires de l’aire géographique délimitée, qui sont utilisées pour la combustion pendant le processus de fumage.

Les faibles températures hivernales autorisent le traitement de la viande fraîche et l’affinage naturel, permettant aux changements physicochimiques qui se produisent à l’intérieur du saucisson de s’opérer de façon lente.

Après 15 jours de fumage a lieu l’affinage, pendant lequel les saucissons sont placés dans des locaux frais et aérés (qui portent l’appellation locale de «sequeiros»). Ils sont conservés au moyen de procédés qui évitent que leurs caractéristiques ne s’altèrent, grâce notamment à l’utilisation du froid. Outre le goût de fumée intense particulier conféré à la «Chouriça de carne de Melgaço», cette façon de procéder joue également un rôle décisif pour toutes les qualités gustatives et aromatiques du produit ainsi que pour sa conservation dans le temps.

sequeiros

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (3)]

o

3

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_chourica_carne_Melgaco_IG.pdf

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Règlement remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

2

o

(3)  Voir note 2 de bas de page.

3

---