# Jurnalul Oficial C 257/2012

| | ISSN 1977-1029
  doi:10.3000/19771029.C_2012.257.ron |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 257 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 5525 august 2012 |

ISSN 1977-1029

doi:10.3000/19771029.C_2012.257.ron

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 257

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 5525 august 2012

---

| Informarea nr. | Cuprins | Pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 257/01 | Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul COMP/M.6640 – Delphi/FCI MVL) (
  1
  ) | 1 |

Informarea nr.

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2012/C 257/01

Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul COMP/M.6640 – Delphi/FCI MVL) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 257/02 | Rata de schimb a monedei euro | 2 |
| 2012/C 257/03 | Comunicarea Comisiei privind cantitatea nesolicitată care urmează să fie adăugată la cantitatea stabilită pentru subperioada 1 ianuarie 2013-31 martie 2013 în cadrul anumitor contingente deschise de către Comunitate pentru produse din sectorul cărnii de pasăre | 3 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2012/C 257/02

Rata de schimb a monedei euro

2

2012/C 257/03

Comunicarea Comisiei privind cantitatea nesolicitată care urmează să fie adăugată la cantitatea stabilită pentru subperioada 1 ianuarie 2013-31 martie 2013 în cadrul anumitor contingente deschise de către Comunitate pentru produse din sectorul cărnii de pasăre

3

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 257/04 | Publicarea unei cereri de înregistrare în temeiul articolului 8 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 509/2006 al Consiliului privind specialitățile tradiționale garantate din produse agricole și alimentare | 4 |
| 2012/C 257/05 | Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare | 10 |

V   Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2012/C 257/04

Publicarea unei cereri de înregistrare în temeiul articolului 8 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 509/2006 al Consiliului privind specialitățile tradiționale garantate din produse agricole și alimentare

4

2012/C 257/05

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

10

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 25.8.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 257/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 257/1

---

Non-opoziție la o concentrare notificată

(Cazul COMP/M.6640 – Delphi/FCI MVL)

(Text cu relevanță pentru SEE)

2012/C 257/01

La data de 27 iulie 2012, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața comună. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului. Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) cu numărul de document 32012M6640. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) cu numărul de document 32012M6640. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 25.8.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 257/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 257/2

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

24 august 2012

2012/C 257/02

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,2507 |
| JPY | yen japonez | 98,16 |
| DKK | coroana daneză | 7,4477 |
| GBP | lira sterlină | 0,78960 |
| SEK | coroana suedeză | 8,2441 |
| CHF | franc elvețian | 1,2009 |
| ISK | coroana islandeză | |
| NOK | coroana norvegiană | 7,3020 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 24,906 |
| HUF | forint maghiar | 277,98 |
| LTL | litas lituanian | 3,4528 |
| LVL | lats leton | 0,6963 |
| PLN | zlot polonez | 4,1022 |
| RON | leu românesc nou | 4,4825 |
| TRY | lira turcească | 2,2508 |
| AUD | dolar australian | 1,2031 |
| CAD | dolar canadian | 1,2424 |
| HKD | dolar Hong Kong | 9,7013 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,5435 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5636 |
| KRW | won sud-coreean | 1 419,45 |
| ZAR | rand sud-african | 10,5118 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,9492 |
| HRK | kuna croată | 7,4835 |
| IDR | rupia indoneziană | 11 898,61 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 3,8790 |
| PHP | peso Filipine | 52,806 |
| RUB | rubla rusească | 39,8755 |
| THB | baht thailandez | 39,059 |
| BRL | real brazilian | 2,5397 |
| MXN | peso mexican | 16,5368 |
| INR | rupie indiană | 69,3950 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,2507

JPY

yen japonez

98,16

DKK

coroana daneză

7,4477

GBP

lira sterlină

0,78960

SEK

coroana suedeză

8,2441

CHF

franc elvețian

1,2009

ISK

coroana islandeză

NOK

coroana norvegiană

7,3020

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

24,906

HUF

forint maghiar

277,98

LTL

litas lituanian

3,4528

LVL

lats leton

0,6963

PLN

zlot polonez

4,1022

RON

leu românesc nou

4,4825

TRY

lira turcească

2,2508

AUD

dolar australian

1,2031

CAD

dolar canadian

1,2424

HKD

dolar Hong Kong

9,7013

NZD

dolar neozeelandez

1,5435

SGD

dolar Singapore

1,5636

KRW

won sud-coreean

1 419,45

ZAR

rand sud-african

10,5118

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,9492

HRK

kuna croată

7,4835

IDR

rupia indoneziană

11 898,61

MYR

ringgit Malaiezia

3,8790

PHP

peso Filipine

52,806

RUB

rubla rusească

39,8755

THB

baht thailandez

39,059

BRL

real brazilian

2,5397

MXN

peso mexican

16,5368

INR

rupie indiană

69,3950

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

| 25.8.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 257/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 257/3

---

Comunicarea Comisiei privind cantitatea nesolicitată care urmează să fie adăugată la cantitatea stabilită pentru subperioada 1 ianuarie 2013-31 martie 2013 în cadrul anumitor contingente deschise de către Comunitate pentru produse din sectorul cărnii de pasăre

2012/C 257/03

Prin Regulamentul (CE) nr. 616/2007 al Comisiei (1) s-au deschis contingente tarifare pentru importul de produse din sectorul cărnii de pasăre. Cererile de licențe de import depuse în cursul primelor șapte zile ale lunii iulie 2012 pentru subperioada cuprinsă între 1 octombrie și 31 decembrie 2012, pentru contingentele 09.4212, 09.4214, 09.4217 și 09.4218, se referă la cantități mai mici decât cantitățile disponibile. În conformitate cu articolul 7 alineatul (4) a doua teză din Regulamentul (CE) nr. 1301/2006 al Comisiei (2), cantitățile pentru care nu s-au depus cereri se adaugă la cantitatea stabilită pentru subperioada contingentară următoare, cuprinsă între 1 ianuarie și 31 martie 2013, și figurează în anexa la prezenta comunicare.

---

(1)  JO L 142, 5.6.2007, p. 3.

(2)  JO L 238, 1.9.2006, p. 13.

---

ANEXĂ

| Nr. de ordine al contingentului | Cantități nesolicitate care urmează să fie adăugate la cantitatea stabilită pentru subperioada 1 ianuarie 2013-31 martie 2013
  (în kg) |
| --- | --- |
| 09.4212 | 23 592 912 |
| 09.4214 | 18 005 200 |
| 09.4217 | 11 492 000 |
| 09.4218 | 6 957 600 |

Nr. de ordine al contingentului

Cantități nesolicitate care urmează să fie adăugate la cantitatea stabilită pentru subperioada 1 ianuarie 2013-31 martie 2013

(în kg)

09.4212

23 592 912

09.4214

18 005 200

09.4217

11 492 000

09.4218

6 957 600

---

V Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 25.8.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 257/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 257/4

---

Publicarea unei cereri de înregistrare în temeiul articolului 8 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 509/2006 al Consiliului privind specialitățile tradiționale garantate din produse agricole și alimentare

2012/C 257/04

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 9 din Regulamentul (CE) nr. 509/2006 al Consiliului (1). Declarațiile de opoziție trebuie să parvină Comisiei în termen de șase luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE ÎNREGISTRARE A UNEI STG

REGULAMENTUL (CE) NR. 509/2006 AL CONSILIULUI

„TORTAS DE ACEITE DE CASTILLEJA DE LA CUESTA”

NR. CE: ES-TSG-007-0058-03.09.2008

1.   Denumirea și adresa grupului solicitant:

| Denumirea grupului sau a organizației (dacă este cazul): | Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.) |
| --- | --- |
| Adresă: | Avenida Recaredo 20, modulo 5 |
| 41003 Sevilla |
| ESPAÑA |

Denumirea grupului sau a organizației (dacă este cazul):

Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.)

Adresă:

Avenida Recaredo 20, modulo 5

41003 Sevilla

ESPAÑA

Tel.

+34 954576427

E-mail:

jproman@inesrosales.com

2.   Statul membru sau țara terță:

Spania

3.   Caietul de sarcini al produsului:

3.1.   Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare [articolul 2 din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

„Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta”

3.2.   Denumirea:

| ☒ | este specifică în sine |
| --- | --- |
|  | exprimă caracterul specific al produsului agricol sau alimentar |

☒

este specifică în sine



exprimă caracterul specific al produsului agricol sau alimentar

Denumirea „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta” este o denumire tradițională citată în Inventarul spaniol de produse tradiționale (Inventario Español de Productos Tradicionales) publicat în 1996 de secretariatul general pentru agricultură și alimentație din cadrul Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, în contextul proiectului „Euroterroirs” finanțat de Uniunea Europeană.

3.3.   A se indica dacă s-a solicitat rezervarea denumirii în temeiul articolului 13 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 509/2006:

| ☒ | Înregistrare cu rezervarea denumirii |
| --- | --- |
|  | Înregistrare fără rezervarea denumirii |

☒

Înregistrare cu rezervarea denumirii



Înregistrare fără rezervarea denumirii

3.4.   Tip de produs (a se vedea anexa II):

| Clasa 2.3. | Produse de cofetărie, produse de panificație, produse de patiserie sau biscuiți |
| --- | --- |

Clasa 2.3.

Produse de cofetărie, produse de panificație, produse de patiserie sau biscuiți

3.5.   Descrierea produsului agricol sau alimentar căruia i se aplică denumirea de la punctul 3.1 [articolul 3 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

Denumirea „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta” exprimă caracteristicile specifice ale produsului, acesta fiind un produs de patiserie în compoziția căruia intră 27,7 % ulei de măsline extra virgin, cu o toleranță de ± 2 %. Aceasta, împreună cu faptul că este fabricat în întregime manual, conferă produsului calități de neprețuit, cum ar fi o textură lejeră, fină și pufoasă și o savoare și aromă unice de ulei de măsline.

Caracteristici organoleptice

| Culoare | O culoare maroniu-aurie neuniformă, cu părți mai închise la culoare în punctele mai subțiri |
| --- | --- |
| Miros | Caracteristic, aromă delicată de anason și ulei de măsline |
| Gust | Dulce, caracteristic |
| Textură | Tare, fără părți moi, consistență sfărâmicioasă |

Culoare

O culoare maroniu-aurie neuniformă, cu părți mai închise la culoare în punctele mai subțiri

Miros

Caracteristic, aromă delicată de anason și ulei de măsline

Gust

Dulce, caracteristic

Textură

Tare, fără părți moi, consistență sfărâmicioasă

Caracteristici microbiologice

| Parametru | Măsură |
| --- | --- |
| Mucegai și drojdie | < 500 UFC/g |
| Microorganisme aerobe mezofile | < 500 000 UFC/g |
| Enterobacterii | < 500 UFC/g |
| E. coli | Absent în 1 g |
| Salmonella-Shigella | Absent în 30 g |
| Clostridii sulfito-reducătoare | < 1 000 UFC/g |
| Staphylococcus aureus | Absent în 0,1 g |

Parametru

Măsură

Mucegai și drojdie

< 500 UFC/g

Microorganisme aerobe mezofile

< 500 000 UFC/g

Enterobacterii

< 500 UFC/g

E. coli

Absent în 1 g

Salmonella-Shigella

Absent în 30 g

Clostridii sulfito-reducătoare

< 1 000 UFC/g

Staphylococcus aureus

Absent în 0,1 g

Caracteristici fizice și chimice

| Valori pentru 100 g de produs | Turta din ulei de măsline | Toleranțe |
| --- | --- | --- |
| Valoare nutritivă | 495 Kcal/100 g | ± 10 |
| Proteine (N × 6,25) | 6,5 g/100 g | ± 1 |
| Glucide | 70 g/100 g | ± 5 |
| Grăsimi | 22 g/100 g | ± 2 |
| Saturate | 14 % | ± 2 |
| Nesaturate | 85 % | ± 5 |
| Mononesaturate | 75 % | ± 5 |
| Polinesaturate | 9 % | ± 2 |
| Colesterol | 0 | |
| Apă | < 6 % | |
| Cenușă | < 1,5 % | |

Valori pentru 100 g de produs

Turta din ulei de măsline

Toleranțe

Valoare nutritivă

495 Kcal/100 g

± 10

Proteine (N × 6,25)

6,5 g/100 g

± 1

Glucide

70 g/100 g

± 5

Grăsimi

22 g/100 g

± 2

Saturate

14 %

± 2

Nesaturate

85 %

± 5

Mononesaturate

75 %

± 5

Polinesaturate

9 %

± 2

Colesterol

0

Apă

< 6 %

Cenușă

< 1,5 %

3.6.   Descrierea metodei de producție a produsului agricol sau alimentar căruia i se aplică denumirea de la punctul 3.1 [articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

| Ingredient | Proporție | Toleranță |
| --- | --- | --- |
| Făină de grâu | 66,8 % | ± 5 % |
| Ulei de măsline extra virgin | 27,7 % | ± 2 % |
| Zahăr invertit | 2,7 % | ± 0,5 % |
| Anason | 1,0 % | ± 0,25 % |
| Zahăr alb | 0,8 % | ± 0,25 % |
| Susan | 0,7 % | ± 0,25 % |
| Sare | 0,3 % | ± 0,25 % |
| Esență naturală de anason | 0,03 % | ± 0,01 % |

Ingredient

Proporție

Toleranță

Făină de grâu

66,8 %

± 5 %

Ulei de măsline extra virgin

27,7 %

± 2 %

Zahăr invertit

2,7 %

± 0,5 %

Anason

1,0 %

± 0,25 %

Zahăr alb

0,8 %

± 0,25 %

Susan

0,7 %

± 0,25 %

Sare

0,3 %

± 0,25 %

Esență naturală de anason

0,03 %

± 0,01 %

Se adaugă aluatului apă în proporție de 34-40 % din greutatea făinii și, respectiv, drojdie în proporție de 1-3 %.

Mai întâi, se toarnă făina, care se amestecă cu toate ingredientele lichide – uleiul de măsline virgin, apa și zahărul invertit. După ce s-au amestecat acestea, se adaugă restul ingredientelor și se frământă aluatul până la obținerea consistenței dorite. Temperatura finală a aluatului trebuie să fie între 25 °C și 28 °C. Dacă este mai mare, aluatul va fermenta în cuva separatorului, iar dacă este mai mică, nu va fermenta deloc. În niciunul dintre cazuri produsul nu va avea aspectul dorit. Pentru a obține această temperatură finală constantă, temperatura apei adăugate în aluat se modifică prin amestecarea cu bucăți de gheață sau cu apă fierbinte. În aceste cazuri, variază și timpul de frământare. Temperatura poate fi controlată și prin gaze de refrigerare alimentare.

Realizarea manuală a turtei

După terminarea procesului de frământare, aluatul se porționează cu ajutorul unei mașini care-l împarte în părți cu aceeași greutate. Modelarea turtelor se face manual conform descrierii:

| 1. | Se ține cu o mână bila de aluat și se trece în cealaltă mână. |
| --- | --- |

1.

Se ține cu o mână bila de aluat și se trece în cealaltă mână.

| 2. | Se unesc degetele mâinii în care se află aluatul, iar partea exterioară a celeilalte mâini se pune în centrul bilei de aluat, apăsând ușor, la început înspre încheietura mâinii, iar apoi înspre vârful degetelor, astfel încât aluatul să fie întins pe toată palma. |
| --- | --- |

2.

Se unesc degetele mâinii în care se află aluatul, iar partea exterioară a celeilalte mâini se pune în centrul bilei de aluat, apăsând ușor, la început înspre încheietura mâinii, iar apoi înspre vârful degetelor, astfel încât aluatul să fie întins pe toată palma.

| 3. | Fiecare are la îndemână un bol plin cu zahăr alb. Aluatul, întins pe palma mâinii, se pune în contact cu suprafața zahărului, astfel încât suprafața turtei să fie complet acoperită de un strat fin de zahăr. |
| --- | --- |

3.

Fiecare are la îndemână un bol plin cu zahăr alb. Aluatul, întins pe palma mâinii, se pune în contact cu suprafața zahărului, astfel încât suprafața turtei să fie complet acoperită de un strat fin de zahăr.

| 4. | Pentru a pune turta pe linia de coacere, mâna se ține la câțiva centimetri deasupra benzii, cu palma în sus. Cu degetele celeilalte mâini se dezlipește aluatul de degetul mic și se așază pe bandă despărțind degetele de la mâna care ține turta pentru a-i da forma rotundă. Se întoarce treptat mâna (până când palma este cu fața la bandă), mișcând-o până când turta ajunge pe bandă cu partea acoperită de zahăr în sus. |
| --- | --- |

4.

Pentru a pune turta pe linia de coacere, mâna se ține la câțiva centimetri deasupra benzii, cu palma în sus. Cu degetele celeilalte mâini se dezlipește aluatul de degetul mic și se așază pe bandă despărțind degetele de la mâna care ține turta pentru a-i da forma rotundă. Se întoarce treptat mâna (până când palma este cu fața la bandă), mișcând-o până când turta ajunge pe bandă cu partea acoperită de zahăr în sus.

Această metodă de întins este cea care îi conferă turtei din ulei de măsline aspectul său caracteristic: o formă mai mult sau mai puțin rotundă, cu o grosime variabilă de câțiva milimetri. Având în vedere caracteristicile aluatului, și anume conținutul ridicat de grăsimi (în acest caz, ulei de măsline), este esențială realizarea cu mâna, deoarece orice altă procedură ar separa uleiul de aluat, ducând la obținerea unui produs cu alte caracteristici.

Coacerea

Produsul finit este un disc de circa 13 cm în diametru și câțiva milimetri grosime. Dată fiind forma, și anume o suprafață expusă mare și o grosime mică, coacerea se face în câteva minute. Când este scoasă din cuptor, turta din ulei de măsline trebuie să aibă o umiditate relativă mai mică de 6 %. Produsul obținut este o turtă rotundă cu grosime neregulată de câțiva milimetri, în general mai groasă înspre margini. Ea are o culoare maroniu-aurie, cu zone mai închise la culoare în părțile mai subțiri. Turta trebuie să fie crocantă, tare și fără părți moi, cu miros plăcut și delicat de anason și ulei de măsline.

Răcirea și ambalarea produsului

După coacere, produsul este lăsat să se răcească înainte de a fi ambalat. Având în vedere caracteristicile produsului (întins și subțire), el ajunge în câteva minute la temperatura optimă de ambalare. Ambalarea se desfășoară în două etape:

| | Ambalare individuală: Fiecare turtă este ambalată separat în hârtie cerată. Pentru aceasta, turta este așezată pe hârtie, iar partea de sus și partea de jos a hârtiei se pliază peste turtă. Apoi se pliază partea stângă și partea dreaptă astfel încât să formeze câte un triunghi pe fiecare parte, care este apoi îndoit sub turtă. |
| --- | --- |

Ambalare individuală: Fiecare turtă este ambalată separat în hârtie cerată. Pentru aceasta, turta este așezată pe hârtie, iar partea de sus și partea de jos a hârtiei se pliază peste turtă. Apoi se pliază partea stângă și partea dreaptă astfel încât să formeze câte un triunghi pe fiecare parte, care este apoi îndoit sub turtă.

| | Ambalare multiplă: Fiecare grup de cinci sau șase turte, ambalate separat în hârtie cerată, se așază pe o tăviță menită să le protejeze. Ele sunt apoi ambalate în polipropilenă termosudabilă care formează o pungă adaptată la forma tăviței. |
| --- | --- |

Ambalare multiplă: Fiecare grup de cinci sau șase turte, ambalate separat în hârtie cerată, se așază pe o tăviță menită să le protejeze. Ele sunt apoi ambalate în polipropilenă termosudabilă care formează o pungă adaptată la forma tăviței.

3.7.   Caracterul specific al produsului agricol sau alimentar [articolul 3 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

Produsul „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta” se deosebește de alte turte din ulei de măsline disponibile pe piață prin două caracteristici: este făcut manual și se folosește ulei de măsline extra virgin.

3.8.   Caracterul tradițional al produsului agricol sau alimentar [articolul 3 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

Există un număr foarte mare de referințe scrise referitoare la „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta”, atât în cărți de patiserie, cât și în publicitate, aducând elogii gustului său deosebit.

„Inventario Español de Productos Tradicionales” (Inventarul spaniol al produselor tradiționale) prezintă istoricul fabricării tradiționale a celebrelor „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta” și enumeră ingredientele care rămân neschimbate în componența produsului.

| | Istorie: Produsul este fabricat în mod tradițional în această localitate din provincia Sevilla și s-a răspândit treptat în partea de vest a Andaluziei. Își are originea în desertul făcut în casă, pregătit și consumat cu ocazia sărbătorilor de Paști. În 1914, o femeie din Sevilla, Inés Rosales, găsește în cartea de bucate a familiei rețeta unui produs de patiserie specific localității Aljarafe și începe să confecționeze și să comercializeze această turtă, care mai este fabricată și în prezent, fiind cea mai renumită marcă. |
| --- | --- |

Istorie: Produsul este fabricat în mod tradițional în această localitate din provincia Sevilla și s-a răspândit treptat în partea de vest a Andaluziei. Își are originea în desertul făcut în casă, pregătit și consumat cu ocazia sărbătorilor de Paști. În 1914, o femeie din Sevilla, Inés Rosales, găsește în cartea de bucate a familiei rețeta unui produs de patiserie specific localității Aljarafe și începe să confecționeze și să comercializeze această turtă, care mai este fabricată și în prezent, fiind cea mai renumită marcă.

| | Ingrediente: făină, grâu, ulei de măsline, zahăr, semințe, drojdie, susan și anason, sare, esență de anason și, uneori, migdale măcinate. |
| --- | --- |

Ingrediente: făină, grâu, ulei de măsline, zahăr, semințe, drojdie, susan și anason, sare, esență de anason și, uneori, migdale măcinate.

În proiectul de cercetare „Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía” (Catalogul și caracterizarea produselor agroalimentare tipice din Andaluzia), căruia Analistas Económicos de Andalucía i-a acordat cel de al 7-lea premiu pentru cercetare privind dezvoltarea economică și studiile agricole, „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta” figurează ca produs tradițional.

| — | Acest produs este fabricat în mod tradițional în localitatea Aljarafe a provinciei Sevilla și s-a răspândit treptat în partea de vest a Andaluziei. |
| --- | --- |

—

Acest produs este fabricat în mod tradițional în localitatea Aljarafe a provinciei Sevilla și s-a răspândit treptat în partea de vest a Andaluziei.

| — | Își are originea în desertul făcut în casă, pregătit și consumat cu ocazia sărbătorilor de Paști. A început să fie din ce în ce mai răspândit la începutul secolului al XX-lea. |
| --- | --- |

—

Își are originea în desertul făcut în casă, pregătit și consumat cu ocazia sărbătorilor de Paști. A început să fie din ce în ce mai răspândit la începutul secolului al XX-lea.

3.9.   Cerințe minime și proceduri pentru verificarea caracterului specific [articolul 4 din Regulamentul (CE) nr. 1216/2007]:

Cerințele minime care caracterizează turta din ulei de măsline descrisă în caietul de sarcini sunt următoarele:

| | Turtă rotundă cu un diametru de 13 cm (± 2 cm) și o grosime neregulată, de la 1 mm în părțile mai fine la 7 mm în părțile mai groase, cu o tendință de a fi mai groasă pe margini. |
| --- | --- |

Turtă rotundă cu un diametru de 13 cm (± 2 cm) și o grosime neregulată, de la 1 mm în părțile mai fine la 7 mm în părțile mai groase, cu o tendință de a fi mai groasă pe margini.

| | Are o culoare maroniu-aurie, cu zone mai închise la culoare în părțile mai subțiri. Turta trebuie să fie crocantă, tare și fără părți moi, cu miros plăcut și delicat de anason și ulei de măsline. |
| --- | --- |

Are o culoare maroniu-aurie, cu zone mai închise la culoare în părțile mai subțiri. Turta trebuie să fie crocantă, tare și fără părți moi, cu miros plăcut și delicat de anason și ulei de măsline.

| | Produsul nu trebuie să conțină aditivi. |
| --- | --- |

Produsul nu trebuie să conțină aditivi.

| | Este făcută utilizând doar ulei de măsline extra virgin. |
| --- | --- |

Este făcută utilizând doar ulei de măsline extra virgin.

Natura verificărilor specifice, procedura urmată și frecvența acestor verificări sunt enumerate mai jos:

| — | Umiditate: desicare. Determinată pentru fiecare lot de produse. |
| --- | --- |

—

Umiditate: desicare. Determinată pentru fiecare lot de produse.

| — | Conținut de ulei de măsline extra virgin: cromatografie. Anual. |
| --- | --- |

—

Conținut de ulei de măsline extra virgin: cromatografie. Anual.

| — | Absența conservanților (sorbați, benzoați): cromatografie. Anual. |
| --- | --- |

—

Absența conservanților (sorbați, benzoați): cromatografie. Anual.

| — | Absența coloranților: cromatografie. Anual. |
| --- | --- |

—

Absența coloranților: cromatografie. Anual.

| — | Caracteristici organoleptice: test de degustare. Trimestrial. |
| --- | --- |

—

Caracteristici organoleptice: test de degustare. Trimestrial.

4.   Autoritățile sau organismele care verifică respectarea caietului de sarcini:

4.1.   Denumirea și adresa:

| Denumire: | SGS ICS Ibérica SA |
| --- | --- |
| Adresă: | C/ Trespaderne, 29 |
| Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto) |
| 28042 Madrid |
| ESPAÑA |

Denumire:

SGS ICS Ibérica SA

Adresă:

C/ Trespaderne, 29

Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto)

28042 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913138115 / 955602300

Fax

—

E-mail:

ysolina.berbel@sgs.com

|  Public | ☒ Privat |
| --- | --- |

 Public

☒ Privat

4.2.   Sarcini specifice ale autorității sau organismului respectiv:

Organismul de supraveghere desemnat, fiind doar unul singur, se asigură de verificarea respectării tuturor dispozițiilor din caietul de sarcini.

---

(1)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12.

---

| 25.8.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 257/10 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 257/10

---

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

2012/C 257/05

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 7 din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului (1). Declarațiile de opoziție trebuie să parvină Comisiei în termen de șase luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

„PRES-SALES DE LA BAIE DE SOMME”

NR. CE: FR-PDO-0005-0604-11.05.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denumire:

„Prés-salés de la baie de Somme”

2.   Statul membru sau țara terță:

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar:

3.1.   Tip de produs:

| Clasa 1.1. | Carne și organe comestibile proaspete |
| --- | --- |

Clasa 1.1.

Carne și organe comestibile proaspete

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1:

Carnea cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme” provine de la miei în vârstă de până la 12 luni, crescuți pe mlaștini sărăturate timp de minimum 75 de zile, prin utilizarea unor metode care respectă echilibrul natural al unui mediu în care sursa principală de hrană a mieilor o reprezintă vegetația halofită a acestor mlaștini.

Berbecii reproducători aparțin raselor „Suffolk”, „Hampshire”, „Roussin”, „Ile de France”, „Rouge de l’Ouest”, „Boulonnais” și „Vendéen”. Cu excepția unor cazuri specifice de repopulare a turmei, declarate organismelor de supraveghere competente, femelele reproducătoare provin din oi crescute pe mlaștini sărăturate, în ferme autorizate să exploateze mlaștinile sărăturate pentru activități de pășunat.

Carcasele trebuie să prezinte următoarele caracteristici:

| — | greutate minimă: 16 kg; |
| --- | --- |

—

greutate minimă: 16 kg;

| — | conformație: profil rectiliniu la subconcav și dezvoltare musculară de nivel mediu la înalt (clasa U, R sau O din grila EUROP); |
| --- | --- |

—

conformație: profil rectiliniu la subconcav și dezvoltare musculară de nivel mediu la înalt (clasa U, R sau O din grila EUROP);

| — | stare de îngrășare: ușoară, până la completă (clasa 2 sau 3 din grila EUROP); |
| --- | --- |

—

stare de îngrășare: ușoară, până la completă (clasa 2 sau 3 din grila EUROP);

| — | grăsime externă și internă cu consistență fermă și având culoarea de la alb la alb-crem. |
| --- | --- |

—

grăsime externă și internă cu consistență fermă și având culoarea de la alb la alb-crem.

Carnea se distinge prin culoarea sa roz. Ea rămâne extrem de suculentă pe parcursul gătirii și păstrează această caracteristică pe toată durata masticației, oferind arome intense și persistente. Carnea este prezentată refrigerată, cu excepția cărnii refrigerate decongelate.

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate):

—

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală):

Mieii și berbecii se hrănesc în principal prin pășunatul maritim pe mlaștinile sărăturate.

Creșterea mieilor presupune 3 etape succesive:

| — | o perioadă postnatală, pe parcursul căreia hrana mieilor constă în principal din laptele matern. Această perioadă are o durată cuprinsă între minimum 60 și maximum 90 de zile. În partea de început a vieții animalului, laptele matern poate fi suplimentat cu lapte praf, furaje sau concentrate; |
| --- | --- |

—

o perioadă postnatală, pe parcursul căreia hrana mieilor constă în principal din laptele matern. Această perioadă are o durată cuprinsă între minimum 60 și maximum 90 de zile. În partea de început a vieții animalului, laptele matern poate fi suplimentat cu lapte praf, furaje sau concentrate;

| — | o perioadă de pășunat maritim de minimum 75 de zile, cu minimum 4 ore de pășunat pe zi, dintre care 60 de zile cu minimum 7 ore de pășunat pe zi, pe parcursul căreia mieii rămân în sectoarele autonome de pășunat identificate. Perioada de pășunat maritim poate fi întreruptă fie la sfârșitul zilei, atunci când animalele se întorc pe parcelele de evacuare aflate la mai puțin de un kilometru de sectorul autonom de pășunat utilizat, fie atunci când mlaștina sărăturată este acoperită de apele mareelor de primăvară, iar animalele se întorc pe parcelele de evacuare. Pe parcursul perioadei de pășunat maritim este interzisă hrănirea animalelor cu concentrate, furajele fiind singurul supliment alimentar permis în hrana mieilor și a berbecilor. |
| --- | --- |

—

o perioadă de pășunat maritim de minimum 75 de zile, cu minimum 4 ore de pășunat pe zi, dintre care 60 de zile cu minimum 7 ore de pășunat pe zi, pe parcursul căreia mieii rămân în sectoarele autonome de pășunat identificate. Perioada de pășunat maritim poate fi întreruptă fie la sfârșitul zilei, atunci când animalele se întorc pe parcelele de evacuare aflate la mai puțin de un kilometru de sectorul autonom de pășunat utilizat, fie atunci când mlaștina sărăturată este acoperită de apele mareelor de primăvară, iar animalele se întorc pe parcelele de evacuare. Pe parcursul perioadei de pășunat maritim este interzisă hrănirea animalelor cu concentrate, furajele fiind singurul supliment alimentar permis în hrana mieilor și a berbecilor.

Zilele în care animalele sunt adunate pe parcelele de evacuare nu sunt considerate zile de pășunat maritim;

| — | o perioadă facultativă de finisare cu o durată care nu trebuie să depășească o zi la fiecare 4 zile de pășunat maritim sau un total de 6 săptămâni. |
| --- | --- |

—

o perioadă facultativă de finisare cu o durată care nu trebuie să depășească o zi la fiecare 4 zile de pășunat maritim sau un total de 6 săptămâni.

Mieii care parcurg o etapă de finisare primesc o hrană pe bază de furaje și de concentrate. În cazul mieilor finisați, perioada de pășunat maritim – inclusiv zilele în care mlaștina sărăturată este acoperită de mareele de primăvară – reprezintă cel puțin jumătate din durata de viață a animalului.

Cantitatea totală de furaje și cel puțin 65 % din cantitățile de hrană uscată distribuite zilnic trebuie să provină din aria geografică identificată și de pe parcele ale căror soluri sunt compuse din sedimente marine recente de joasă altitudine și supuse aerosolilor marini.

Furajele se compun din iarbă proaspătă, păscută sau conservată sub formă de fân sau fâneață cu un conținut de substanță uscată de peste 50 %, din rădăcini și tuberculi și din legume.

Concentratele se compun din cereale, tărâțe de grâu, turte de soia, rapiță, floarea-soarelui și in, pulpă de legume, melasă, lucernă uscată, suplimente minerale și vitamine.

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată:

Naștere, creștere și sacrificare.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.:

—

3.7.   Norme specifice privind etichetarea:

Identificarea și etichetarea cărnii cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme” se realizează pe carcasă, după ce acesteia i-a fost atribuită denumirea la încheierea perioadei de refrigerare, prin aplicarea unei benzi de identificare purtând mențiunea „Prés-salés BS”, înscrisă cu cerneală indelebilă pe ambele părți ale carcasei.

Pe tot parcursul procesului de comercializare, carcasa și bucățile de carne sunt însoțite de o etichetă care indică cel puțin următoarele elemente:

| — | denumirea de origine; |
| --- | --- |

—

denumirea de origine;

| — | logoul DOP al Uniunii Europene și mențiunea „denumire de origine protejată”; |
| --- | --- |

—

logoul DOP al Uniunii Europene și mențiunea „denumire de origine protejată”;

| — | numele crescătorului; |
| --- | --- |

—

numele crescătorului;

| — | numărul de înregistrare al crescătoriei; |
| --- | --- |

—

numărul de înregistrare al crescătoriei;

| — | numărul național de identificare al mielului; |
| --- | --- |

—

numărul național de identificare al mielului;

| — | data sacrificării. |
| --- | --- |

—

data sacrificării.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice:

Aria geografică situată în jurul mlaștinilor sărăturate din golfurile Somme (fr. baie de la Somme) și Authie (fr. baie d'Authie), în care se nasc, cresc și sunt sacrificați mieii, se compune din următoarele cantoane și municipalități din departamentele Pas-de-Calais și Somme:

| — | Departamentul Pas-de-Calais:






  — | Întreaga suprafață a cantoanelor Campagne-lès-Hesdin, Hesdin, et Berk. |
| --- | --- | --- |

—

Departamentul Pas-de-Calais:

—

Întreaga suprafață a cantoanelor Campagne-lès-Hesdin, Hesdin, et Berk.

| — | Cantonul Fruges, cu excepția municipalităților Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin, Vincly. Cantonul Montreuil, cu excepția municipalităților Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse, Touquet-Paris-Plage. |
| --- | --- |

—

Cantonul Fruges, cu excepția municipalităților Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin, Vincly. Cantonul Montreuil, cu excepția municipalităților Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse, Touquet-Paris-Plage.

| — | Municipalitățile Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières, Wamin. |
| --- | --- |

—

Municipalitățile Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières, Wamin.

| — | Departamentul Somme:






  — | Întreaga suprafață a cantoanelor Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue, Saint-Valéry-sur-Somme. |
| --- | --- | --- |

—

Departamentul Somme:

—

Întreaga suprafață a cantoanelor Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue, Saint-Valéry-sur-Somme.

| — | Cantonul Ailly-le-Haut-Clocher, cu excepția municipalităților Long și Mouflers. Cantonul Ault, cu excepția municipalităților Mers-les-Bains și Oust-Marest. Cantonul Moyenneville, cu excepția municipalităților Grebault-Mesnil, Saint-Maxent și Tours-en-Vimeu. |
| --- | --- |

—

Cantonul Ailly-le-Haut-Clocher, cu excepția municipalităților Long și Mouflers. Cantonul Ault, cu excepția municipalităților Mers-les-Bains și Oust-Marest. Cantonul Moyenneville, cu excepția municipalităților Grebault-Mesnil, Saint-Maxent și Tours-en-Vimeu.

| — | Municipalitățile Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps, Vauchelles-lès-Domart. |
| --- | --- |

—

Municipalitățile Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps, Vauchelles-lès-Domart.

5.   Legătura cu aria geografică:

5.1.   Specificitatea ariei geografice:

Animalele destinate producerii cărnii cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme” sunt crescute într-un teritoriu caracterizat prin echilibrul dintre mare și pământ – mlaștina sărăturată, cunoscută local sub numele de „mollières” – ,precum și pe teritoriul comunelor limitrofe care formează câmpia maritimă a Picardiei. Mlaștinile sărăturate, al căror sol este format dintr-un noroi marin numit „tangue”, sunt acoperite de mare cel puțin 50 de zile pe an, fapt ce conduce la apariția unei vegetații halofite (Puccinellia maritima, Halimione portulacoïdes, Triglochin maritima etc.) apreciate de ovine. „Mollières”-ele sunt drenate de o rețea de canale naturale neregulate, care constituie, în același timp, obstacole în calea deplasării libere a ovinelor. Dincolo de „mollières”, în perioadele în care mlaștina sărăturată este inundată de maree ori pe timpul iernii, oile sunt ținute pe câmpia maritimă a Picardiei, al cărei relief se compune din poldere și dune.

Printre factorii care au condus la menținerea gestionării colective a pășunatului animalelor și la prezența continuă a păstorilor care însoțesc turmele se numără: imposibilitatea de a construi țarcuri permanente, datorată caracterului public al „mollières”-lor și faptului că acestea sunt inundate în mod regulat; transhumanța estivală, practicată datorită distanței mari până la ferme, precum și riscul ca animalele să rămână blocate în canalele noroioase. Dificultățile legate de deplasarea pe terenurile mișcătoare și brăzdate de canale i-au determinat pe crescători nu doar să selecționeze tulpini genetice de animale adaptate mersului și dotate cu calități materne deosebite, ci și să ducă pe „mollières”-e miei suficient de maturi, care să poată face față condițiilor dure de mediu.

În toată zona golfului s-a dezvoltat și organizat meșteșugul crescătorilor în ceea ce privește exploatarea pajiștilor care devin indispensabile adăpostirii și hrănirii animalelor în perioadele în care mlaștinile sărăturate sunt inundate de mareele de primăvară.

De altfel, datorită variațiilor naturale ale ritmului de creștere al mieilor, care conduc la prezența simultană în turmă a mieilor cu dezvoltare precoce și a celor cu dezvoltare întârziată, crescătorii au dobândit priceperea necesară finisării acestora din urmă, proces ce are loc în crescătorii.

În ceea ce privește relațiile locale dintre crescători, măcelari și abatoare, modalitatea specifică de creștere a ovinelor a condus la utilizarea constantă a abatoarelor, unde au fost păstrate mijloacele și priceperea necesare sacrificării oilor. Această pricepere se traduce în special prin timpul redus de așteptare petrecut în condiții confortabile între sosirea la abator și sacrificare, precum și printr-o sacrificare, tăiere și eviscerare extrem de atente, care păstrează grăsimea de suprafață și previn orice fel de contaminare a carcasei. Există de asemenea reguli bine definite privind refrigerarea și maturarea. Doar după încheierea tuturor acestor operații și bazându-se în special pe calitatea grăsimii și pe aspectul carcaselor, producătorii decid în ce măsură acestea respectă caracteristicile denumirii de origine „Prés-salés de la baie de Somme”.

Importanța locală a creșterii acestor animale se traduce și prin faptul că mieii cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme” se află în centrul a numeroase activități turistice și gastronomice. Astfel, în timpul sărbătorii oilor care are loc la sfârșitul primei săptămâni din octombrie, mai multe mii de vizitatori vin să participe la activități legate de creșterea ovinelor: degustări, demonstrații cu câini ciobănești, parada turmelor de oi etc.

5.2.   Specificitatea produsului:

Termenul „pré-salé” (n.tr. pre-sărat) desemnează o oaie îngrășată pe pășuni de coastă, inundate periodic de mare. Mieii destinați denumirii de origine „Prés-salés de la baie de Somme” sunt relativi bătrâni (între 135 de zile și un an). Majoritatea lor sunt oferiți spre consum în perioada iulie-noiembrie. Mieii se nasc în fermele din aria geografică identificată și provin din încrucișări de rase adaptate mediului, mamele prezentând calități materne și de alăptare confirmate. Carcasele se disting printr-o conformație ce prezintă un profil rectiliniu la subconcav și o dezvoltare musculară de nivel mediu la înalt. Starea de îngrășare variază de la ușoară la completă, iar grăsimea externă și cea internă au consistență fermă și sunt de culoare albă la alb-crem. Carnea se distinge prin culoarea sa roz, lungimea fibrelor și marmorare (prezența grăsimii intramusculare). Ea rămâne extrem de suculentă pe parcursul gătirii și păstrează această caracteristică pe toată durata masticației, oferind arome intense și persistente.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP):

Legătura dintre caracteristicile cărnii cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme” prezentate mai sus și zona locală se datorează în principal consumului de vegetație specifică mlaștinilor sărăturate (mai exact de Puccinellia) și efortului fizic făcut de oi pentru a-și procura această hrană într-un mediu care deseori este ostil (animalele se confruntă, de exemplu, cu riscul de a rămâne blocate în noroi în canalele adânci și cu lipsa de protecție împotriva aerosolilor, a razelor soarelui și a căldurii în timpul verii).

Această legătură este întărită și menținută în mod semnificativ prin practicile pastorale locale și prin buna stăpânire a procedurilor specifice de sacrificare. Printre aspectele ce țin de priceperea localnicilor și care sunt decisive în obținerea denumirii de origine „Prés-salés de la baie de Somme” se numără selectarea și utilizarea unor animale adaptate acestor condiții dificile de pășunat grație unei creșteri musculare lente și calităților materne.

De altfel, mieii sunt duși la mlaștinile sărăturate după încheierea perioadei de iarnă, ei rămânând acolo zi și noapte până la sacrificare sau până la eventuala finisare, fără altă întrerupere în afara evacuărilor din perioadele de maree înaltă. S-a creat astfel o tradiție pastorală conform căreia se apelează la păstori de vară – obișnuiți ai mlaștinilor sărăturate – care, în ciuda pericolelor, mențin turmele în continuă mișcare în timpul pășunatului, pentru a respecta echilibrul natural al resurselor. Perioada lungă de pășunat (de minimum 75 de zile) asociată acestor practici, existența unor parcele de evacuare folosite în timpul mareelor, adaptarea perioadei de reproducere a mieilor la cea a creșterii vegetației de pe „mollières” și capacitatea crescătorilor de a recunoaște mieii care vor necesita finisare pentru a se conforma caracteristicilor denumirii de origine „Prés-salés de la baie de Somme” au drept rezultat producerea unor miei grei, dar nu foarte corpolenți, ai căror mușchi sunt de culoare roz-intens, în timp ce grăsimea lor are o consistență fermă și este de culoare albă.

Creșterea mieilor a permis dezvoltarea și menținerea în abatoarele din aria geografică identificată a unor priceperi specifice care respectă calitatea acestei materii prime, prin păstrarea, de exemplu, a grăsimii de suprafață și prin interzicerea spălării carcaselor, facilitând totodată controlarea calității acestora de către măcelarii și crescătorii locali. Faptul că animalele sunt ținute la o distanță ce poate fi parcursă în mai puțin de o oră, reducând astfel la minimum stresul transportului, permite și conservarea calităților organoleptice dobândite în crescătorii. Această calitate stă la originea notorietății cărnii cu denumirea de origine „Prés-salés de la baie de Somme”, care este recunoscută prin prețul de vânzare mult superior celui al cărnii de miel standard (ea poate costa cu 50 până la 100 % mai mult, în funcție de perioadă).

Trimitere la publicarea caietului de sarcini:

[Articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/CDC_Pres-sales_de_la_baie_de_Somme-2_cle4e6ec2.pdf

---

(1)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12.

---