# Amtsblatt C 257/2012

| | ISSN 1977-088X
  doi:10.3000/1977088X.C_2012.257.deu |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 257 |
| | |
| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 55. Jahrgang25. August 2012 |

ISSN 1977-088X

doi:10.3000/1977088X.C_2012.257.deu

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 257

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

55. Jahrgang25. August 2012

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| Informationsnummer | Inhalt | Seite |
| --- | --- | --- |
| | II   Mitteilungen |
| | MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2012/C 257/01 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Inhalt

Seite

II   Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2012/C 257/01

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informationen |
| --- | --- |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2012/C 257/02 | Euro-Wechselkurs | 2 |
| 2012/C 257/03 | Mitteilung der Kommission über die nicht beantragte Menge, die zu der Menge hinzuzurechnen ist, die für den Teilzeitraum vom 1. Januar 2013 bis 31. März 2013 im Rahmen bestimmter von der Gemeinschaft für Erzeugnisse des Geflügelfleischsektors eröffneter Kontingente festgesetzt wurde | 3 |

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2012/C 257/02

Euro-Wechselkurs

2

2012/C 257/03

Mitteilung der Kommission über die nicht beantragte Menge, die zu der Menge hinzuzurechnen ist, die für den Teilzeitraum vom 1. Januar 2013 bis 31. März 2013 im Rahmen bestimmter von der Gemeinschaft für Erzeugnisse des Geflügelfleischsektors eröffneter Kontingente festgesetzt wurde

3

| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2012/C 257/04 | Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 8 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates über die garantiert traditionellen Spezialitäten bei Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln | 4 |
| 2012/C 257/05 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 10 |

V   Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2012/C 257/04

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 8 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates über die garantiert traditionellen Spezialitäten bei Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln

4

2012/C 257/05

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

10

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| --- | --- |
| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR

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| DE | |
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DE

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II Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 25.8.2012 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 257/1 |
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25.8.2012

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 257/1

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Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL)

(Text von Bedeutung für den EWR)

2012/C 257/01

Am 27. Juli 2012 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates entschieden, keine Einwände gegen den obengenannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Gemeinsamen Markt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Englisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden beiden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden, |
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der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden,

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32012M6640 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
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der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32012M6640 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 25.8.2012 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 257/2 |
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25.8.2012

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 257/2

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Euro-Wechselkurs (1)

24. August 2012

2012/C 257/02

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-Dollar | 1,2507 |
| JPY | Japanischer Yen | 98,16 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4477 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,78960 |
| SEK | Schwedische Krone | 8,2441 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,2009 |
| ISK | Isländische Krone | |
| NOK | Norwegische Krone | 7,3020 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 24,906 |
| HUF | Ungarischer Forint | 277,98 |
| LTL | Litauischer Litas | 3,4528 |
| LVL | Lettischer Lat | 0,6963 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,1022 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,4825 |
| TRY | Türkische Lira | 2,2508 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,2031 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,2424 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 9,7013 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,5435 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,5636 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 419,45 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 10,5118 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,9492 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,4835 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 11 898,61 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 3,8790 |
| PHP | Philippinischer Peso | 52,806 |
| RUB | Russischer Rubel | 39,8755 |
| THB | Thailändischer Baht | 39,059 |
| BRL | Brasilianischer Real | 2,5397 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 16,5368 |
| INR | Indische Rupie | 69,3950 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,2507

JPY

Japanischer Yen

98,16

DKK

Dänische Krone

7,4477

GBP

Pfund Sterling

0,78960

SEK

Schwedische Krone

8,2441

CHF

Schweizer Franken

1,2009

ISK

Isländische Krone

NOK

Norwegische Krone

7,3020

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

24,906

HUF

Ungarischer Forint

277,98

LTL

Litauischer Litas

3,4528

LVL

Lettischer Lat

0,6963

PLN

Polnischer Zloty

4,1022

RON

Rumänischer Leu

4,4825

TRY

Türkische Lira

2,2508

AUD

Australischer Dollar

1,2031

CAD

Kanadischer Dollar

1,2424

HKD

Hongkong-Dollar

9,7013

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,5435

SGD

Singapur-Dollar

1,5636

KRW

Südkoreanischer Won

1 419,45

ZAR

Südafrikanischer Rand

10,5118

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,9492

HRK

Kroatische Kuna

7,4835

IDR

Indonesische Rupiah

11 898,61

MYR

Malaysischer Ringgit

3,8790

PHP

Philippinischer Peso

52,806

RUB

Russischer Rubel

39,8755

THB

Thailändischer Baht

39,059

BRL

Brasilianischer Real

2,5397

MXN

Mexikanischer Peso

16,5368

INR

Indische Rupie

69,3950

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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| 25.8.2012 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 257/3 |
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25.8.2012

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 257/3

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Mitteilung der Kommission über die nicht beantragte Menge, die zu der Menge hinzuzurechnen ist, die für den Teilzeitraum vom 1. Januar 2013 bis 31. März 2013 im Rahmen bestimmter von der Gemeinschaft für Erzeugnisse des Geflügelfleischsektors eröffneter Kontingente festgesetzt wurde

2012/C 257/03

Mit der Verordnung (EG) Nr. 616/2007 der Kommission (1) sind Einfuhrzollkontingente für Erzeugnisse des Geflügelfleischsektors eröffnet worden. Die in den ersten sieben Tagen des Monats Juli 2012 für den Teilzeitraum vom 1. Oktober bis 31. Dezember 2012 und die Kontingente 09.4212, 09.4214, 09.4217 und 09.4218 eingereichten Einfuhrlizenzanträge beziehen sich auf Mengen, die die verfügbaren Mengen unterschreiten. Gemäß Artikel 7 Absatz 4 zweiter Satz der Verordnung (EG) Nr. 1301/2006 der Kommission (2) werden die Mengen, für die keine Anträge gestellt wurden, zu der für den folgenden Kontingentsteilzeitraum (1. Januar bis 31. März 2013) festgesetzten Menge hinzugerechnet; sie sind im Anhang der vorliegenden Mitteilung aufgeführt.

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(1)  ABl. L 142 vom 5.6.2007, S. 3.

(2)  ABl. L 238 vom 1.9.2006, S. 13.

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ANHANG

| Laufende Nummer des Kontingents | Nicht beantragte Mengen, die zu der für den Teilzeitraum vom 1. Januar 2013 bis 31. März 2013 festgesetzten Menge hinzuzurechnen sind
  (in kg) |
| --- | --- |
| 09.4212 | 23 592 912 |
| 09.4214 | 18 005 200 |
| 09.4217 | 11 492 000 |
| 09.4218 | 6 957 600 |

Laufende Nummer des Kontingents

Nicht beantragte Mengen, die zu der für den Teilzeitraum vom 1. Januar 2013 bis 31. März 2013 festgesetzten Menge hinzuzurechnen sind

(in kg)

09.4212

23 592 912

09.4214

18 005 200

09.4217

11 492 000

09.4218

6 957 600

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V Bekanntmachungen

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 25.8.2012 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 257/4 |
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25.8.2012

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 257/4

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Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 8 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates über die garantiert traditionellen Spezialitäten bei Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln

2012/C 257/04

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 9 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ANTRAG AUF EINTRAGUNG EINER G.T.S.

VERORDNUNG (EG) Nr. 509/2006 DES RATES

„TORTAS DE ACEITE DE CASTILLEJA DE LA CUESTA“

EG-Nr.: ES-TSG-007-0058-03.09.2008

1.   Name und Anschrift der antragstellenden Vereinigung:

| Name der Vereinigung bzw. Organisation: | Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.) |
| --- | --- |
| Anschrift: | Avenida Recaredo 20, modulo 5 |
| 41003 Sevilla |
| ESPAÑA |

Name der Vereinigung bzw. Organisation:

Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.)

Anschrift:

Avenida Recaredo 20, modulo 5

41003 Sevilla

ESPAÑA

Tel.

+34 954576427

E-Mail:

jproman@inesrosales.com

2.   Mitgliedstaat oder Drittland:

Spanien.

3.   Produktspezifikation:

3.1   Einzutragende(r) Name(n) (Artikel 2 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

„Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“

3.2   Es handelt sich um einen Namen, der:

| ☒ | selbst besondere Merkmale aufweist |
| --- | --- |
|  | die besonderen Merkmale des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels zum Ausdruck bringt |

☒

selbst besondere Merkmale aufweist



die besonderen Merkmale des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels zum Ausdruck bringt

Die Bezeichnung „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ ist ein traditioneller Name, der im „Inventario Español de Productos Tradicionales“ (spanisches Verzeichnis der traditionellen Erzeugnisse) aufgeführt ist. Diese Publikation wurde 1996 vom dem Landwirtschaftsministerium unterstehenden Generalsekretariat für Landwirtschaft und Lebensmittel im Rahmen des von der Europäischen Union finanzierten Projekts „Euroterroirs“ herausgegeben.

3.3   Wird gemäß Artikel 13 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 die Vorbehaltung des Namens beantragt?:

| ☒ | Eintragung mit Vorbehaltung des Namens |
| --- | --- |
|  | Eintragung ohne Vorbehaltung des Namens |

☒

Eintragung mit Vorbehaltung des Namens



Eintragung ohne Vorbehaltung des Namens

3.4   Art des Erzeugnisses (siehe Anhang II):

| Klasse 2.3. | Süßwaren, Backwaren, feine Backwaren und Kleingebäck |
| --- | --- |

Klasse 2.3.

Süßwaren, Backwaren, feine Backwaren und Kleingebäck

3.5   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels, das den unter Ziffer 3.1 angegebenen Namen führt (Artikel 3 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

In dem Namen „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ (Ölplätzchen aus Castilleja de la Cuesta) kommen die Besonderheiten des Erzeugnisses zum Ausdruck, denn es handelt sich um eine Backware, die mit einer Toleranz von ± 2 % zu 27,7 % aus nativem Olivenöl besteht. Zusammen mit der Tatsache, dass diese Ölplätzchen komplett von Hand geformt werden, ergibt sich daraus ein leichtes Gebäck aus feinem Blätterteig. Geschmack und Aroma weisen unverwechselbar auf den hohen Anteil an Olivenöl hin.

Organoleptische Eigenschaften

| Färbung | Röstbraun, nicht einheitlich, an den dünnsten Stellen dunkler |
| --- | --- |
| Geruch | Charakteristischer feiner Geruch nach Anis und Olivenöl |
| Geschmack | Süß, charakteristisch |
| Textur | Fest, ohne weiche Stellen, kann leicht zerbrochen werden |

Färbung

Röstbraun, nicht einheitlich, an den dünnsten Stellen dunkler

Geruch

Charakteristischer feiner Geruch nach Anis und Olivenöl

Geschmack

Süß, charakteristisch

Textur

Fest, ohne weiche Stellen, kann leicht zerbrochen werden

Mikrobiologische Eigenschaften

| Parameter | Messung |
| --- | --- |
| Schimmelpilze und Hefebildung | < 500 KBE/g |
| Aerobe mesophile Keime | < 500 000 KBE/g |
| Enterobakterien | < 500 KBE/g |
| E. coli | Keine in 1 g |
| Salmonellen-Shigellen | Keine in 30 g |
| Sulfitreduzierende Clostridien | < 1 000 KBE/g |
| Staphylococcus aureus | Keine in 0,1 g |

Parameter

Messung

Schimmelpilze und Hefebildung

< 500 KBE/g

Aerobe mesophile Keime

< 500 000 KBE/g

Enterobakterien

< 500 KBE/g

E. coli

Keine in 1 g

Salmonellen-Shigellen

Keine in 30 g

Sulfitreduzierende Clostridien

< 1 000 KBE/g

Staphylococcus aureus

Keine in 0,1 g

Physikalisch-chemische Eigenschaften

| Werte pro 100 g | Ölplätzchen | Toleranzen |
| --- | --- | --- |
| Nährwert | 495 kcal/100 g | ± 10 |
| Proteine (N × 6,25) | 6,5 g/100 g | ± 1 |
| Kohlenhydrate | 70 g/100 g | ± 5 |
| Fettsäuren | 22 g/100 g | ± 2 |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 % | ± 2 |
| Ungesättigte Fettsäuren | 85 % | ± 5 |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 75 % | ± 5 |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9 % | ± 2 |
| Cholesterin | 0 | |
| Feuchtigkeitsgehalt | < 6 % | |
| Asche | < 1,5 % | |

Werte pro 100 g

Ölplätzchen

Toleranzen

Nährwert

495 kcal/100 g

± 10

Proteine (N × 6,25)

6,5 g/100 g

± 1

Kohlenhydrate

70 g/100 g

± 5

Fettsäuren

22 g/100 g

± 2

Gesättigte Fettsäuren

14 %

± 2

Ungesättigte Fettsäuren

85 %

± 5

Einfach ungesättigte Fettsäuren

75 %

± 5

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

9 %

± 2

Cholesterin

0

Feuchtigkeitsgehalt

< 6 %

Asche

< 1,5 %

3.6   Beschreibung des Verfahrens zur Herstellung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels, das den unter Ziffer 3.1 angegebenen Namen führt (Artikel 3 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

| Zutaten | Anteil | Toleranzen |
| --- | --- | --- |
| Weizenmehl | 66,8 % | ± 5 % |
| Natives Olivenöl extra | 27,7 % | ± 2 % |
| Invertzucker | 2,7 % | ± 0,5 % |
| Anis | 1,0 % | ± 0,25 % |
| Weißzucker | 0,8 % | ± 0,25 % |
| Sesam | 0,7 % | ± 0,25 % |
| Salz | 0,3 % | ± 0,25 % |
| Natürliches Anisöl | 0,03 % | ± 0,01 % |

Zutaten

Anteil

Toleranzen

Weizenmehl

66,8 %

± 5 %

Natives Olivenöl extra

27,7 %

± 2 %

Invertzucker

2,7 %

± 0,5 %

Anis

1,0 %

± 0,25 %

Weißzucker

0,8 %

± 0,25 %

Sesam

0,7 %

± 0,25 %

Salz

0,3 %

± 0,25 %

Natürliches Anisöl

0,03 %

± 0,01 %

Dem Teig wird Wasser in einem Gewichtsanteil von 34-40 % des Weizenmehls sowie Hefe in einem Gewichtsanteil von 1-3 % hinzugefügt.

Zunächst werden sämtliche flüssige Zutaten wie natives Olivenöl, Wasser und Invertzucker mit dem Weizenmehl vermischt. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und so lange geknetet, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erhält. Die Endtemperatur des Teigs muss zwischen 25 °C und 28 °C betragen. Ist sie höher, geht der Teig im Trichter der Teigteilmaschine auf, ist sie niedriger, geht er überhaupt nicht auf. In beiden Fällen würden die Ölplätzchen nicht das gewünschte Aussehen erhalten. Um diese konstante Endtemperatur zu erreichen, wird die Temperatur des dem Teig zugefügten Wassers in einer Spanne von Scherbeneis bis heißem Wasser angepasst. Dadurch ist die Dauer des Knetvorgangs unterschiedlich. Die Temperatur kann auch mit Lebensmittel-Kühlgasen kontrolliert werden.

Verarbeitung des Ölplätzchens von Hand

Nach Abschluss des Knetvorgangs wird der Teig portioniert. Hierfür wird eine Teigteilmaschine verwendet, die den Teig in gleich schwere Stücke unterteilt. Danach wird der Kuchen wie folgt von Hand geformt:

| 1. | Die Teigkugel wird in eine Hand genommen und dann in die andere Handfläche gelegt. |
| --- | --- |

1.

Die Teigkugel wird in eine Hand genommen und dann in die andere Handfläche gelegt.

| 2. | Danach wird die Masse mit den Fingern auf der Handfläche gehalten, während die Außenkante der anderen Hand leicht in die Mitte der Teigkugel gedrückt wird. Der Teig wird über die ganze Hand verteilt, indem die Außenkante der anderen Hand zum Handgelenk und zu den Fingern gedrückt wird. |
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2.

Danach wird die Masse mit den Fingern auf der Handfläche gehalten, während die Außenkante der anderen Hand leicht in die Mitte der Teigkugel gedrückt wird. Der Teig wird über die ganze Hand verteilt, indem die Außenkante der anderen Hand zum Handgelenk und zu den Fingern gedrückt wird.

| 3. | Neben jeder Person, die Plätzchen formt, steht ein Behälter, der mit Weißzucker gefüllt ist. Die Hand, auf der der Teig verteilt ist, wird kurz in den Behälter gedrückt, so dass die Oberfläche des Kuchens mit einer dünnen Zuckerschicht bedeckt ist. |
| --- | --- |

3.

Neben jeder Person, die Plätzchen formt, steht ein Behälter, der mit Weißzucker gefüllt ist. Die Hand, auf der der Teig verteilt ist, wird kurz in den Behälter gedrückt, so dass die Oberfläche des Kuchens mit einer dünnen Zuckerschicht bedeckt ist.

| 4. | Der Teig wird auf die Backstraße gegeben, indem die Hand mit dem Teig nach oben in einigen Zentimetern Abstand über dem Band gehalten wird. Mit der anderen Hand wird der Teig vom kleinen Finger gezogen und auf das Band gegeben. Danach werden die anderen Finger gespreizt, so dass der Kuchen seine runde Form erhält. Dann wird die Handfläche gedreht, bis sie ganz Richtung Ofenband zeigt. Durch die gleichzeitige Bewegung der Hand zum Ofen hin wird der Teig schließlich vollständig mit der gezuckerten Seite nach oben auf das Ofenband gelegt. |
| --- | --- |

4.

Der Teig wird auf die Backstraße gegeben, indem die Hand mit dem Teig nach oben in einigen Zentimetern Abstand über dem Band gehalten wird. Mit der anderen Hand wird der Teig vom kleinen Finger gezogen und auf das Band gegeben. Danach werden die anderen Finger gespreizt, so dass der Kuchen seine runde Form erhält. Dann wird die Handfläche gedreht, bis sie ganz Richtung Ofenband zeigt. Durch die gleichzeitige Bewegung der Hand zum Ofen hin wird der Teig schließlich vollständig mit der gezuckerten Seite nach oben auf das Ofenband gelegt.

Durch dieses Verfahren erhalten die Ölplätzchen ihre typische, mehr oder weniger runde und nur wenige Millimeter dicke Form. Da der Teig einen hohen Fettanteil (in diesem Fall Olivenöl) hat, ist die Verarbeitung von Hand besonders wichtig, da bei automatisierten Verfahren das Öl ausgepresst und ein völlig anderes Erzeugnis entstehen würde.

Backen

Das fertige Erzeugnis besteht aus einer wenige Millimeter dicken Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 13 cm. Da der Kuchen sehr dünn ist, dauert der Backvorgang nur wenige Minuten. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, muss seine relative Feuchtigkeit unter 6 % liegen. Das fertige Erzeugnis ist ein rundes Plätzchen mit einer unregelmäßigen Dicke von wenigen Millimetern, wobei sich die dickeren Stellen am Rand befinden. Der Kuchen ist röstbraun, an den dünnsten Stellen dunkler. Das Ölplätzchen muss knusprig und fest sein, darf keine weichen Stellen aufweisen und muss angenehm nach Anis und Olivenöl duften.

Abkühlung und Verpackung des Erzeugnisses

Nach dem Backen kühlen die Ölplätzchen ab und werden erst danach verpackt. Wegen der relativ großen Fläche und geringen Dicke kühlen die Ölplätzchen schnell ab und können schon nach wenigen Minuten verpackt werden. Das Verpacken geschieht in zwei Stufen:

| | Einzelverpackung: Hierbei wird jedes Ölplätzchen einzeln in Ölpapier verpackt. Der Kuchen wird auf das Papier gelegt und der obere und untere Rand über dem Kuchen zusammengefaltet. Dann werden der rechte und linke Rand zu Spitzen zusammengefaltet, die dann auf die Unterseite des Kuchens geklappt werden. |
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Einzelverpackung: Hierbei wird jedes Ölplätzchen einzeln in Ölpapier verpackt. Der Kuchen wird auf das Papier gelegt und der obere und untere Rand über dem Kuchen zusammengefaltet. Dann werden der rechte und linke Rand zu Spitzen zusammengefaltet, die dann auf die Unterseite des Kuchens geklappt werden.

| | Verpacken mehrerer Kuchen: Jeweils fünf oder sechs in Ölpapier verpackte Ölplätzchen werden in eine Schale gepackt, um die Kuchen vor Stößen zu schützen. Danach wird die Schale passgenau in Polypropylen eingeschweißt. |
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Verpacken mehrerer Kuchen: Jeweils fünf oder sechs in Ölpapier verpackte Ölplätzchen werden in eine Schale gepackt, um die Kuchen vor Stößen zu schützen. Danach wird die Schale passgenau in Polypropylen eingeschweißt.

3.7   Besondere Merkmale des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels (Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

Die beiden Besonderheiten der Ölplätzchen „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ bestehen darin, dass sie im Gegensatz zu anderen im Handel befindliche Ölplätzchen von Hand geformt und mit nativem Olivenöl extra hergestellt werden.

3.8   Traditioneller Charakter des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels (Artikel 3 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

Es bestehen viele schriftliche Hinweise auf die „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“, von Backrezepten über Werbung bis zu Lobeshymnen auf ihren hervorragenden Geschmack.

Im spanischen Verzeichnis traditioneller Erzeugnisse ist die Geschichte enthalten, die die traditionelle Herstellung der berühmten „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ belegt; außerdem werden die Zutaten beschrieben, die seit jeher verwendet werden:

| | Geschichte: Traditionelles Erzeugnis dieses Orts in der Provinz Sevilla, das sich langsam in ganz Westandalusien verbreitet hat. Die Ölplätzchen gehen auf süße Backwaren zurück, welche zu Ostern im Kreis der Familie hergestellt und verzehrt wurden. Im Jahr 1914 rettete eine Frau aus Sevilla namens Inés Rosales aus dem Kochbuch der Familie ein für den Landstrich Aljarafe typisches Backrezept und begann, die Ölplätzchen herzustellen und zu verkaufen. Bis heute werden diese berühmten Ölplätzchen nach dem alten Familienrezept hergestellt. |
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Geschichte: Traditionelles Erzeugnis dieses Orts in der Provinz Sevilla, das sich langsam in ganz Westandalusien verbreitet hat. Die Ölplätzchen gehen auf süße Backwaren zurück, welche zu Ostern im Kreis der Familie hergestellt und verzehrt wurden. Im Jahr 1914 rettete eine Frau aus Sevilla namens Inés Rosales aus dem Kochbuch der Familie ein für den Landstrich Aljarafe typisches Backrezept und begann, die Ölplätzchen herzustellen und zu verkaufen. Bis heute werden diese berühmten Ölplätzchen nach dem alten Familienrezept hergestellt.

| | Zusammensetzung: Mehl, Weizen, Olivenöl, Zucker, Samenkörner, Hefe, Sesam und Anis, Salz und Anisöl, manchmal auch Mandelstreusel. |
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Zusammensetzung: Mehl, Weizen, Olivenöl, Zucker, Samenkörner, Hefe, Sesam und Anis, Salz und Anisöl, manchmal auch Mandelstreusel.

In der Forschungsarbeit „Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía“ (Katalogisierung und Charakterisierung der typischen Agrarerzeugnisse und Lebensmittel Andalusiens), welche von andalusischen Wirtschaftsanalysten mit dem 7. Preis für Wirtschaftsforschung und landwirtschaftliche Studien (VII Premio de Investigación sobre Desarrollo Económico y Estudios Agrarios) ausgezeichnet wurde, werden die „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ in die Reihe traditioneller Erzeugnisse aufgenommen:

| — | Traditionelles Erzeugnis aus dem in der Nähe von Sevilla gelegenen Dorf im Landstrich Aljarafe, das sich langsam in ganz Westandalusien verbreitet hat. |
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Traditionelles Erzeugnis aus dem in der Nähe von Sevilla gelegenen Dorf im Landstrich Aljarafe, das sich langsam in ganz Westandalusien verbreitet hat.

| — | Die Ölplätzchen gehen auf süße Backwaren zurück, welche zu Ostern im Kreis der Familie hergestellt und verzehrt wurden. Ihre massive Verbreitung setzte zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein. |
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Die Ölplätzchen gehen auf süße Backwaren zurück, welche zu Ostern im Kreis der Familie hergestellt und verzehrt wurden. Ihre massive Verbreitung setzte zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein.

3.9   Mindestanforderungen und Verfahren für die Kontrolle der besonderen Merkmale (Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 1216/2007):

An die Ölplätzchen werden folgende in dieser Spezifikation beschriebene Mindestanforderungen gerichtet:

| | Runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 13 (± 2) Zentimetern und unregelmäßiger Dicke, 1 Millimeter in den dünnsten Bereichen bis 7 Millimeter im dicksten Bereich, wobei das Plätzchen eher am Rand dicker ist. |
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Runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 13 (± 2) Zentimetern und unregelmäßiger Dicke, 1 Millimeter in den dünnsten Bereichen bis 7 Millimeter im dicksten Bereich, wobei das Plätzchen eher am Rand dicker ist.

| | Das Plätzchen ist röstbraun und ist an den dünnsten Stellen dunkler. Es muss knusprig und fest sein, darf keine weichen Stellen aufweisen und muss angenehm nach Anis und Olivenöl duften. |
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Das Plätzchen ist röstbraun und ist an den dünnsten Stellen dunkler. Es muss knusprig und fest sein, darf keine weichen Stellen aufweisen und muss angenehm nach Anis und Olivenöl duften.

| | Es dürfen keinerlei Zusatzstoffe, |
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Es dürfen keinerlei Zusatzstoffe,

| | und es muss ausschließlich natives Olivenöl extra verwendet werden. |
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und es muss ausschließlich natives Olivenöl extra verwendet werden.

Im Folgenden werden die Kontrollverfahren und ihre Häufigkeit beschrieben:

| — | Feuchtigkeitsgehalt: Trocknung. Bestimmung nach Produktchargen. |
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Feuchtigkeitsgehalt: Trocknung. Bestimmung nach Produktchargen.

| — | Gehalt an nativem Olivenöl extra: Chromatografie. Einmal pro Jahr. |
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Gehalt an nativem Olivenöl extra: Chromatografie. Einmal pro Jahr.

| — | Keine Konservierungsstoffe (Sorbate, Benzoate): Chromatografie. Einmal pro Jahr. |
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Keine Konservierungsstoffe (Sorbate, Benzoate): Chromatografie. Einmal pro Jahr.

| — | Keine Farbstoffe: Chromatografie. Einmal pro Jahr. |
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Keine Farbstoffe: Chromatografie. Einmal pro Jahr.

| — | Organoleptische Merkmale: Prüfergruppe. Vierteljährlich |
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Organoleptische Merkmale: Prüfergruppe. Vierteljährlich

4.   Behörden oder Stellen, die die Einhaltung der Produktspezifikation überprüfen:

4.1   Name und Anschrift:

| Name: | SGS ICS Ibérica SA |
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| Anschrift: | C/ Trespaderne, 29 |
| Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto) |
| 28042 Madrid |
| ESPAÑA |

Name:

SGS ICS Ibérica SA

Anschrift:

C/ Trespaderne, 29

Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto)

28042 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913138115 / 955602300

Fax

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E-Mail:

ysolina.berbel@sgs.com

|  Öffentlich | ☒ Privat |
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 Öffentlich

☒ Privat

4.2   Besondere Aufgaben der Behörde oder Stelle:

Die Kontrolleinrichtung wird damit beauftragt, die Einhaltung der gesamten Spezifikation zu überprüfen, da keine weiteren Kontrolleinrichtungen vorhanden sind.

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(1)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.

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| 25.8.2012 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 257/10 |
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25.8.2012

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 257/10

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 257/05

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„PRES-SALES DE LA BAIE DE SOMME“

EG-Nr.: FR-PDO-0005-0604-11.05.2007

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1.   Name:

„Prés-salés de la baie de Somme“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1   Erzeugnisart:

| Klasse 1.1 | Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch |
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Klasse 1.1

Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Das Fleisch mit der Bezeichnung „Prés-salés de la baie de Somme“ stammt von weniger als 12 Monate alten Lämmern, die mindestens 75 Tage auf den Salzwiesen im Einklang mit dieser Naturlandschaft geweidet und sich hauptsächlich von den hier wachsenden Halophyten (Salzpflanzen) ernährt haben.

Zur Zucht werden Böcke der Rassen „Suffolk“, „Hampshire“, „Roussin“, „Ile de France“, „Rouge de l’Ouest“, „Boulonnais“ und „Vendéen“ eingesetzt. Außer in Ausnahmefällen (den Kontrollstellen gemeldete Bestandserneuerung) stammen die weiblichen Zuchttiere von Mutterschafen, die auf den Salzwiesen von auf eine solche Schafhaltung spezialisierten Betrieben gehalten werden.

Die Schlachtkörper weisen folgende Merkmale auf:

| — | ein Mindestgewicht von 16 kg; |
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ein Mindestgewicht von 16 kg;

| — | eine Fleischigkeit mit „geradlinigem bis subkonkaven Profil“ und „durchschnittlicher bis ausgeprägter Muskelfülle“ (Fleischigkeitsklassen U, R, O der EUROP-Klassifikation); |
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eine Fleischigkeit mit „geradlinigem bis subkonkaven Profil“ und „durchschnittlicher bis ausgeprägter Muskelfülle“ (Fleischigkeitsklassen U, R, O der EUROP-Klassifikation);

| — | Fettgewebe „gering bis mittel“ (Fettgewebeklasse 2 oder 3 der EUROP-Klassifikation); |
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Fettgewebe „gering bis mittel“ (Fettgewebeklasse 2 oder 3 der EUROP-Klassifikation);

| — | Fett außen und innen fest und weiß bis cremefarben. |
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Fett außen und innen fest und weiß bis cremefarben.

Das Fleisch ist rosafarben. Das gegarte Fleisch ist besonders saftig und setzt beim Kauen im Mund anhaltend intensive Aromen frei. Das Fleisch wird gekühlt bzw. aufgetaut und gekühlt angeboten.

3.3   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

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3.4   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Lämmer und Mutterschafe ernähren sich überwiegend durch Beweidung der Salzwiesen.

Die Aufzucht der Lämmer verläuft in drei Phasen:

| — | Direkt nach der Geburt werden die Lämmer vorwiegend gesäugt. Diese Phase dauert mindestens 60 und höchstens 90 Tage. Bei jungen Lämmern kann die Muttermilch durch Milchpulver, Grünfutter oder Kraftfutter ergänzt werden. |
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—

Direkt nach der Geburt werden die Lämmer vorwiegend gesäugt. Diese Phase dauert mindestens 60 und höchstens 90 Tage. Bei jungen Lämmern kann die Muttermilch durch Milchpulver, Grünfutter oder Kraftfutter ergänzt werden.

| — | Die Weidephase auf den Salzwiesen dauert mindestens 75 Tage mit mindestens 4 Stunden Weidezeit, davon 60 Tage mit mindestens 7 Stunden Weidezeit. In dieser Phase halten sich die Lämmer in den festgelegten Weidezonen auf. Die Beweidung der Salzwiesen kann entweder am Ende des Tages unterbrochen werden, wenn die Tiere in die Rückzugsbereiche zurückkehren, die weniger als 1 km von der betreffenden Weidezone entfernt sind, oder wenn die Salzwiesen bei Springfluten unter Wasser stehen und die Tiere in die Rückzugsbereiche zurückkehren. Während der Beweidung der Salzwiesen darf kein Kraftfutter zugefüttert werden. Das Futter für die Lämmer darf nur durch Grünfutter ergänzt werden. |
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Die Weidephase auf den Salzwiesen dauert mindestens 75 Tage mit mindestens 4 Stunden Weidezeit, davon 60 Tage mit mindestens 7 Stunden Weidezeit. In dieser Phase halten sich die Lämmer in den festgelegten Weidezonen auf. Die Beweidung der Salzwiesen kann entweder am Ende des Tages unterbrochen werden, wenn die Tiere in die Rückzugsbereiche zurückkehren, die weniger als 1 km von der betreffenden Weidezone entfernt sind, oder wenn die Salzwiesen bei Springfluten unter Wasser stehen und die Tiere in die Rückzugsbereiche zurückkehren. Während der Beweidung der Salzwiesen darf kein Kraftfutter zugefüttert werden. Das Futter für die Lämmer darf nur durch Grünfutter ergänzt werden.

Die Tage, an denen die Tiere auf den Rückzugsparzellen zusammengetrieben werden, gelten nicht als auf Salzwiesen verbrachte Weidetage.

| — | Fakultativ kann innerhalb von höchstens 6 Wochen eine Endmastphase von maximal 1 Tag pro 4 auf den Salzwiesen verbrachte Tage angeschlossen werden. |
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Fakultativ kann innerhalb von höchstens 6 Wochen eine Endmastphase von maximal 1 Tag pro 4 auf den Salzwiesen verbrachte Tage angeschlossen werden.

In der Endmast erhalten die Lämmer Grünfutter und Kraftfutter. Wenn eine Endmast angeschlossen wird, macht die Beweidung der Salzwiesen einschließlich der wegen Überflutung der Salzwiesen verbrachten Tage im Rückzugsbereich mindestens die Hälfte des Tierlebens aus.

Die Gesamtfuttermenge und mindestens 65 % der verabreichten Menge an Trockenmasse stammen aus dem geografischen Gebiet und von Parzellen, deren Böden aus niedrigen Meeressedimenten aus neuerer Zeit bestehen, die von der Gischt besprüht werden.

Das Grünfutter besteht aus frischem Gras, geweidet oder als Heu oder angetrocknet in Ballen mit einem Trockenmassegehalt von mehr als 50 %, sowie aus Gemüsewurzeln und -knollen.

Das Kraftfutter besteht aus Getreide, Weizenkleie, Sojakuchen, Raps, Sonnenblumen und Lein, Pflanzenschnitzeln, Melasse, getrockneter Luzerne sowie Mineralstoff- und Vitaminzusätzen.

3.5   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Geburt, Aufzucht und Schlachtung.

3.6   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

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3.7   Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Zur Kennzeichnung und Etikettierung von Fleisch mit der Ursprungsbezeichnung „Prés-salés de la baie de Somme“ werden die Schlachtkörper nach dem Herunterkühlen auf beiden Seiten mit einem Kennzeichnungsstreifen mit dem Vermerk „Prés-salés BS“ in unlöschbarer Tinte versehen.

Der Schlachtkörper und die Schlachtkörperteile sind bis zum Endverkäufer mit einem Etikett versehen, auf dem mindestens folgende Angaben stehen müssen:

| — | der Name der Ursprungsbezeichnung; |
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der Name der Ursprungsbezeichnung;

| — | das EU-Logo „AOP“ (g.U.) sowie die Angabe „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung); |
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das EU-Logo „AOP“ (g.U.) sowie die Angabe „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung);

| — | der Name des Züchters; |
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der Name des Züchters;

| — | die Nummer des Zuchtbetriebs; |
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die Nummer des Zuchtbetriebs;

| — | die nationale Kennzeichnungsnummer des Lamms; |
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die nationale Kennzeichnungsnummer des Lamms;

| — | das Schlachtdatum. |
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das Schlachtdatum.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet um die Salzwiesen der Somme- und der Authie-Bucht, in dem die Lämmer geboren, aufgezogen und geschlachtet werden, umfasst folgende Kantone und Gemeinden der Departements Pas-de-Calais und Somme:

| — | Departement Pas-de-Calais:






  — | die gesamten Kantone Campagne-lès-Hedgin, Hesdin und Berk; |
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—

Departement Pas-de-Calais:

—

die gesamten Kantone Campagne-lès-Hedgin, Hesdin und Berk;

| — | den Kanton Fruges ohne die Gemeinden Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin, Vincly; den Kanton Montreuil ohne die Gemeinden Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse, Touquet-Paris-Plage; |
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—

den Kanton Fruges ohne die Gemeinden Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin, Vincly; den Kanton Montreuil ohne die Gemeinden Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse, Touquet-Paris-Plage;

| — | die Gemeinden Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières, Wamin. |
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—

die Gemeinden Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières, Wamin.

| — | Departement Somme:






  — | die gesamten Kantone Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue, Saint-Valéry-sur-Somme; |
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—

Departement Somme:

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die gesamten Kantone Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue, Saint-Valéry-sur-Somme;

| — | den Kanton Ailly-le-Haut-Clocher ohne die Gemeinden Long und Mouflers; den Kanton Ault ohne die Gemeinden Mers-les-Bains und Oust-Marest; den Kanton Moyenneville ohne die Gemeinden Grebault-Mesnil, Saint-Maxent und Tours-en-Vimeu; |
| --- | --- |

—

den Kanton Ailly-le-Haut-Clocher ohne die Gemeinden Long und Mouflers; den Kanton Ault ohne die Gemeinden Mers-les-Bains und Oust-Marest; den Kanton Moyenneville ohne die Gemeinden Grebault-Mesnil, Saint-Maxent und Tours-en-Vimeu;

| — | die Gemeinden Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps, Vauchelles-lès-Domart. |
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die Gemeinden Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps, Vauchelles-lès-Domart.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1   Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die für „Prés-salés de la baie de Somme“ vorgesehenen Tiere werden in einem Gebiet zwischen Land und Meer aufgezogen: auf den Salzwiesen, die hier als „mollières“ bezeichnet werden, und auf dem Gebiet der angrenzenden Kommunen, die die Küstenebene der Picardie bilden. Die Salzwiesen auf den Schlickböden sind mindestens 50 Tage im Jahr von Meerwasser bedeckt. Daher wachsen hier Halophyten (Puccinellia maritima, Halimione portulacoides, Triglochin maritima usw.), die von den Schafen gerne gefressen werden. Die Salzwiesen werden über ein Netz von unbeständigen Prielen entwässert, die ein Hindernis für die Schafe darstellen. Bei Überflutung der Salzwiesen und im Winter halten sich die Schafe im Innern der pikardischen Küstenebene auf, die aus Poldern und Dünen besteht.

Da auf den öffentlich zugänglichen Salzwiesen, die regelmäßig überflutet werden, keine dauerhaften Umzäunungen errichtet werden können und die Schafe fern von den Schäfereien auf die Sommerweiden getrieben werden und zudem die Gefahr besteht, dass Tiere in die Priele geraten, ist es üblich, dass die Herden gemeinsam gehütet und von Schäfern geführt werden. Auf dem weichen Untergrund in dem von Prielen durchzogenen Gelände ist es nicht einfach voranzukommen. Deshalb wurden zum einen Schafrassen gewählt, die an das Marschgelände angepasst sind und die hervorragende Muttereigenschaften aufweisen, und zum andern werden die Lämmer erst auf die Salzwiesen gelassen, wenn sie alt genug sind, um in dieser Umgebung zu bestehen.

Um die gesamte Bucht herum unterhalten und nutzen die Schäfer Wiesen, die unerlässlich sind, um den Tieren Schutz und Futter zu bieten, wenn die Salzwiesen bei Springflut unter Wasser stehen.

Da es wegen der natürlichen Entwicklungsunterschiede innerhalb einer Herde zur gleichen Zeit reifere und geringer entwickelte Lämmer gibt, haben die Schäfer für solche Lämmer eine geeignete Endmast entwickelt, die in den Schäfereien stattfindet.

Aufgrund der vor Ort bestehenden Beziehungen zwischen Erzeugern, Fleischern und Schlachtern werden im Rahmen dieser besonderen Tierhaltung stets Schlachthöfe gewählt, in denen die Voraussetzungen für das Schlachten von Schafen und das besondere Fachwissen vorhanden sind. Die besondere Sachkenntnis beim Schlachten schlägt sich insbesondere in einer kurzen Wartezeit unter komfortablen Bedingungen zwischen der Ankunft im Schlachthof und der Schlachtung sowie der besonderen Sorgfalt beim Schlachten, Zerlegen und Ausnehmen nieder, wobei darauf geachtet wird, dass das Deckfett erhalten bleibt und der Schlachtkörper auf keinen Fall beschmutzt wird. Auch das Herunterkühlen und die Reifung sind geregelt. Nach diesen Produktionsschritten stellen die Hersteller fest, ob die Schlachtkörper die Anforderungen an die Ursprungsbezeichnung „Prés-salés de la baie de Somme“ erfüllen; dabei wird vor allem auf der Qualität des Fettes und auf das Aussehen der Schlachtkörper geachtet.

Welche Bedeutung diese Schafhaltung für die Region hat, zeigt sich u. a. an den zahlreichen touristischen und gastronomischen Aktivitäten, die sich um „Prés-salés de la baie de Somme“ drehen. So lockt beispielsweise das Schaffest am ersten Oktoberwochenende Tausende Besucher zu Veranstaltungen rund um die Schafhaltung: Verkostung, Vorführung von Hirtenhunden, Vorbeizug der Herden usw.

5.2   Besonderheit des Erzeugnisses:

„Pré-salé“ ist die Bezeichnung für ein Salzwiesenlamm, das auf Flächen geweidet hat, die regelmäßig vom Meer überflutet werden. Die für „Prés-salés de la baie de Somme“ vorgesehenen Lämmer sind relativ alt (135 Tage bis 1 Jahr). Die meisten Tiere werden zwischen Juli und November zum Verzehr angeboten. Die Lämmer werden in den Betrieben in dem geografischen Gebiet geboren. Dazu werden Rassen gekreuzt, die an die örtlichen Gegebenheiten angepasst sind und deren weibliche Tiere sich durch hervorragende Muttereigenschaften und eine besonders gute Milchleistung auszeichnen. Die Schlachtkörper zeichnen sich durch eine Fleischigkeit mit „geradlinigem bis subkonkavem Profil“ und „durchschnittliche bis ausgeprägte Muskelfülle“ aus. Sie weisen eine geringe bis mittlere Fettabdeckung auf und haben innen und außen festes, weißes bis cremefarbenes Fett. Das Fleisch ist rosafarben mit langen Fleischfasern und marmoriert (intramuskuläres Fett). Das gegarte Fleisch ist besonders saftig und setzt beim Kauen im Mund anhaltend intensive Aromen frei.

5.3   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.):

Der Zusammenhang zwischen den oben genannten Merkmalen von „Prés-salés de la baie de Somme“ und dem Gebiet besteht vor allem in der Beweidung der besonderen Salzwiesenvegetation, vor allem von Andel (Puccinellia maritima), und durch die ständige Bewegung, zu der die Schafe bei der Nahrungssuche in dieser oft feindlichen Umgebung gezwungen sind (Gefahr, in den tiefen Prielen zu versinken, kein Schutz gegen Gischt und im Sommer kein Schutz gegen Sonne und Hitze).

Besonders verstärkt und gewahrt wird der Zusammenhang durch die ortstypischen Hütetechniken der Schäfer und durch die besondere Art der Schlachtung. Zu den örtlichen Kenntnissen über die Erzeugung von „Prés-salés de la baie de Somme“ gehört die Auswahl und die Nutzung von Tieren, die durch ihren langsamen Muskelzuwachs und durch ihre guten Muttereigenschaften an die schwierigen Weidebedingungen angepasst sind.

Die Lämmer werden nach dem Winter auf die Salzwiesen geführt, wo sie sich bis zu ihrer Schlachtung oder einer möglichen Endmast Tag und Nacht aufhalten, unterbrochen nur durch ihren Rückzug bei Springfluten. So hat sich eine Schäfertradition herausgebildet mit Sommerhirten, die mit den Salzwiesen vertraut sind und die Tiere trotz der Risiken dort weiden lassen. Dabei werden die Herden ständig weitergetrieben, um das natürliche Gleichgewicht zu wahren, das die Grundlage der Ressourcen bildet. Die dadurch bedingte lange Weidezeit (mindestens 75 Tage), die Rückzugsparzellen für die Zeit der Überflutung, die Anpassung der Lammzeit an die Vegetation der Salzwiesen, die Fähigkeit der Schäfer zu erkennen, welche Tiere eine Endmast benötigen, damit sie die Merkmale von „Prés-salés de la baie de Somme“ entwickeln — all das bildet die Grundlage für die Entwicklung schwerer, aber nicht dicker Lämmer mit kräftig rosafarbenem Muskelfleisch und festem, weißen Fett.

Durch diese Art der Schafzucht konnte sich in den Schlachthöfen im geografischen Gebiet das besondere Wissen entwickeln und bewahren, das die Qualität dieses Rohstoffs gewährleistet. Dazu gehört, dass die Fettabdeckung erhalten bleibt und die Schlachtkörper nicht abgeduscht werden dürfen. Gleichzeitig wird die Kontrolle der Einhaltung der für die Schlachtkörper geltenden Vorschriften durch die Schlachter und die örtlichen Erzeuger erleichtert. Der Transport zum Schlachthof darf höchstens eine Stunde betragen, um den Stress so gering wie möglich zu halten und so die organoleptischen Qualitäten zu bewahren, die sich durch die Art der Schafhaltung entwickeln konnten. Diese Qualität hat das Fleisch von „Prés-salés de la baie de Somme“ so bekannt gemacht, dass damit ein Verkaufspreis weit über dem Preis für Fleisch vom Standardlamm erzielt wird (je nach Jahreszeit zwischen 50 und 100 %).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/CDC_Pres-sales_de_la_baie_de_Somme-2_cle4e6ec2.pdf

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(1)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.

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