# Úradný vestník C 239/2012

| | ISSN 1977-1037
  doi:10.3000/19771037.C_2012.239.slk |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 239 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 559. augusta 2012 |

ISSN 1977-1037

doi:10.3000/19771037.C_2012.239.slk

Úradný vestník

Európskej únie

C 239

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 559. augusta 2012

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informácie |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2012/C 239/01 | Výmenný kurz eura | 1 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2012/C 239/01

Výmenný kurz eura

1

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY |
| | Európska komisia |
| 2012/C 239/02 | Oznámenie o začatí čiastočného predbežného preskúmania vyrovnávacích opatrení uplatňovaných na dovoz určitých tyčí a prútov z nehrdzavejúcej ocele s pôvodom v Indii | 2 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2012/C 239/03 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 5 |
| 2012/C 239/04 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 9 |
| 2012/C 239/05 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 8 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006 o zaručených tradičných špecialitách z poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 13 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

2012/C 239/02

Oznámenie o začatí čiastočného predbežného preskúmania vyrovnávacích opatrení uplatňovaných na dovoz určitých tyčí a prútov z nehrdzavejúcej ocele s pôvodom v Indii

2

INÉ AKTY

Európska komisia

2012/C 239/03

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

5

2012/C 239/04

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

9

2012/C 239/05

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 8 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006 o zaručených tradičných špecialitách z poľnohospodárskych výrobkov a potravín

13

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 9.8.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 239/1 |
| --- | --- | --- | --- |

9.8.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 239/1

---

Výmenný kurz eura (1)

8. augusta 2012

2012/C 239/01

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,2336 |
| JPY | Japonský jen | 96,68 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4438 |
| GBP | Britská libra | 0,78880 |
| SEK | Švédska koruna | 8,2770 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,2012 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 7,3040 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 25,173 |
| HUF | Maďarský forint | 277,93 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| LVL | Lotyšský lats | 0,6963 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,0905 |
| RON | Rumunský lei | 4,5499 |
| TRY | Turecká líra | 2,2094 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,1704 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,2309 |
| HKD | Hongkongský dolár | 9,5679 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,5177 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5375 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 396,30 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 10,1532 |
| CNY | Čínsky juan | 7,8473 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,4970 |
| IDR | Indonézska rupia | 11 685,79 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 3,8272 |
| PHP | Filipínske peso | 51,507 |
| RUB | Ruský rubeľ | 39,2460 |
| THB | Thajský baht | 38,883 |
| BRL | Brazílsky real | 2,5103 |
| MXN | Mexické peso | 16,3722 |
| INR | Indická rupia | 68,3600 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,2336

JPY

Japonský jen

96,68

DKK

Dánska koruna

7,4438

GBP

Britská libra

0,78880

SEK

Švédska koruna

8,2770

CHF

Švajčiarsky frank

1,2012

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

7,3040

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

25,173

HUF

Maďarský forint

277,93

LTL

Litovský litas

3,4528

LVL

Lotyšský lats

0,6963

PLN

Poľský zlotý

4,0905

RON

Rumunský lei

4,5499

TRY

Turecká líra

2,2094

AUD

Austrálsky dolár

1,1704

CAD

Kanadský dolár

1,2309

HKD

Hongkongský dolár

9,5679

NZD

Novozélandský dolár

1,5177

SGD

Singapurský dolár

1,5375

KRW

Juhokórejský won

1 396,30

ZAR

Juhoafrický rand

10,1532

CNY

Čínsky juan

7,8473

HRK

Chorvátska kuna

7,4970

IDR

Indonézska rupia

11 685,79

MYR

Malajzijský ringgit

3,8272

PHP

Filipínske peso

51,507

RUB

Ruský rubeľ

39,2460

THB

Thajský baht

38,883

BRL

Brazílsky real

2,5103

MXN

Mexické peso

16,3722

INR

Indická rupia

68,3600

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

| 9.8.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 239/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.8.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 239/2

---

Oznámenie o začatí čiastočného predbežného preskúmania vyrovnávacích opatrení uplatňovaných na dovoz určitých tyčí a prútov z nehrdzavejúcej ocele s pôvodom v Indii

2012/C 239/02

Európska komisia (ďalej len „Komisia“) dostala žiadosť o čiastočné predbežné preskúmanie podľa článku 19 nariadenia Rady (ES) č. 597/2009 z 11. júna 2009 o ochrane pred subvencovanými dovozmi z krajín, ktoré nie sú členmi Európskeho spoločenstva (1) (ďalej len „základné nariadenie“).

1.   Žiadosť o preskúmanie

Žiadosť o preskúmanie predložila spoločnosť Viraj Profiles Vpl. Ltd (ďalej len „žiadateľ“), ktorá je vyvážajúcim výrobcom z Indie (ďalej len „príslušná krajina“).

Preskúmanie sa obmedzuje len na preskúmanie subvencovania v súvislosti so žiadateľom.

2.   Výrobok, ktorý je predmetom preskúmania

Výrobkom, ktorý je predmetom tohto preskúmania, sú tyče a prúty z nehrdzavejúcej ocele, po tvarovaní za studena alebo dokončení za studena už ďalej neupravené, iné ako tyče a prúty s kruhovým prierezom s priemerom 80 mm alebo väčším, s pôvodom v Indii, v súčasnosti zaradené pod číselné znaky KN 7222 20 21, 7222 20 29, 7222 20 31, 7222 20 39, 7222 20 81 a 7222 20 89 (ďalej len „výrobok, ktorý je predmetom preskúmania“).

3.   Existujúce opatrenie

Opatrením, ktoré je v súčasnosti v platnosti, je konečné vyrovnávacie clo uložené vykonávacím nariadením Rady (EÚ) č. 405/2011 (2).

4.   Dôvody na preskúmanie

Žiadosť podľa článku 19 je založená na prima facie dôkazoch poskytnutých žiadateľom, z ktorých vyplýva, že v jeho prípade a pokiaľ ide o subvencovanie, došlo k zmene okolností, na základe ktorých bolo uložené existujúce opatrenie, a že tieto zmeny sú trvalého charakteru.

Žiadateľ tvrdí, že od posledného obdobia prešetrovania sa okolnosti zmenili a že sú trvalého charakteru, pretože sa týkajú zmien uplatniteľných sadzieb valorického cla, ktoré vláda Indie zaviedla v súvislosti so šrotom z nehrdzavejúcej ocele a feroniklom, ktoré sú dvomi hlavnými surovinami na výrobu výrobku, ktorý je predmetom preskúmania.

Žiadateľ poskytol prima facie dôkazy, ktoré preukazujú, že na vyrovnanie subvencovania podliehajúceho vyrovnávacím opatreniam už nie je potrebné ďalej uplatňovať uvedené opatrenie na súčasnej úrovni. Žiadateľ predložil dostatočné dôkazy o tom, že výška jeho subvencie sa znížila značne pod úroveň colnej sadzby, ktorá sa v jeho prípade v súčasnosti uplatňuje. K tomuto zníženiu celkovej úrovne subvencovania došlo najmä v dôsledku značného zníženia výhod udelených v rámci systému jednotiek orientovaných na vývoz (Export Oriented Units Scheme, ďalej len „EOUS“).

Z tohto dôvodu sa zdá, že zachovanie opatrenia na súčasnej úrovni, ktorá sa zakladala na predtým stanovenej úrovni subvencovania, už na vyrovnanie predtým stanoveného subvencovania nie je potrebné.

5.   Postup

Komisia po konzultácii s poradným výborom stanovila, že existujú dostatočné dôkazy na odôvodnenie začatia čiastočného predbežného preskúmania a začína týmto preskúmanie v súlade s článkom 19 základného nariadenia.

Pri prešetrovaní sa zhodnotí potreba pokračovania, odstránenia alebo zmeny a doplnenia existujúcich opatrení v súvislosti so žiadateľom vzhľadom na zmenenú úroveň subvencovania žiadateľa vyplývajúcu zo zmien uplatniteľných sadzieb valorického cla, ktoré vláda Indie zaviedla v súvislosti so šrotom z nehrdzavejúcej ocele a feroniklom, ako aj zo zníženia výhod udelených v rámci EOUS.

5.1.   Prešetrovanie vyvážajúceho výrobcu

Komisia zašle žiadateľovi ako vyvážajúcemu výrobcovi a orgánom príslušnej vyvážajúcej krajiny dotazník s cieľom získať informácie, ktoré považuje za potrebné na účely prešetrovania. Tieto informácie a podporné dôkazy musia byť Komisii doručené do 37 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia v Úradnom vestníku Európskej únie, pokiaľ nie je uvedené inak.

5.2.   Iné písomné podania

S prihliadnutím na ustanovenia tohto oznámenia sa týmto všetky zainteresované strany vyzývajú, aby oznámili svoje stanoviská, predložili informácie a poskytli podporné dôkazy. Pokiaľ nie je uvedené inak, tieto informácie a podporné dôkazy musia byť Komisii doručené do 37 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia v Úradnom vestníku Európskej únie.

5.3.   Možnosť vypočutia útvarmi Komisie vykonávajúcimi prešetrovanie

Všetky zainteresované strany môžu požiadať o vypočutie útvarmi Komisie vykonávajúcimi prešetrovanie. Každá žiadosť o vypočutie by mala byť podaná písomne a mali by sa v nej uvádzať dôvody žiadosti. Žiadosť o vypočutie v súvislosti s otázkami týkajúcimi sa počiatočného štádia revízneho prešetrovania sa musí predložiť do 15 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia v Úradnom vestníku Európskej únie. Neskoršie žiadosti o vypočutie sa musia predložiť v rámci osobitných lehôt stanovených Komisiou pri jej komunikácii so stranami.

5.4.   Pokyny na predkladanie písomných podaní a zasielanie vyplnených dotazníkov a korešpondencie

Všetky písomné podania vrátane údajov požadovaných v tomto oznámení, vyplnených dotazníkov a korešpondencie, ktoré zúčastnené strany poskytujú ako dôverné, sa musia označiť ako „Limited“ (3).

Od zainteresovaných strán, ktoré poskytujú informácie označené ako „Limited“, sa vyžaduje, aby v súlade s článkom 29 ods. 2 základného nariadenia predložili súhrn týchto informácií, ktorý nemá dôverný charakter a ktorý bude označený ako „For inspection by interested parties“. Tento súhrn musí byť dostatočne podrobný, aby umožnil primerané pochopenie podstaty predložených dôverných informácií. Ak zainteresovaná strana poskytujúca dôverné informácie nepredloží ich súhrn, ktorý nemá dôverný charakter, v požadovanom formáte a kvalite, nemusí sa na takéto dôverné informácie prihliadať.

Od zainteresovaných strán sa vyžaduje, aby poskytli všetky podania a žiadosti v elektronickom formáte (podania, ktoré nemajú dôverný charakter, e-mailom, podania, ktoré majú dôverný charakter, na CD-R/DVD), pričom musia uviesť názov, adresu, e-mailovú adresu, telefónne a faxové číslo zainteresovanej strany. Všetky splnomocnenia a podpísané potvrdenia pripojené k vyplneným dotazníkom a ich všetky aktualizácie sa však podávajú v papierovej forme, t. j. poštou alebo osobne na ďalej uvedenej adrese. Ak zainteresovaná strana nemôže poskytnúť svoje podania a žiadosti v elektronickej forme, musí sa v súlade s článkom 28 ods. 2 základného nariadenia bezodkladne obrátiť na Komisiu. Ďalšie informácie týkajúce sa korešpondencie s Komisiou môžu zainteresované strany nájsť na príslušnej webovej stránke webovej lokality Generálneho riaditeľstva pre obchod: http://ec.europa.eu/trade/tackling-unfair-trade/trade-defence

Adresa Komisie na účely korešpondencie:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Trade |
| Directorate H |
| Office: N105 04/092 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| Fax +32 22981767 |
| e-mail: trade-ssb-subsidy@ec.europa.eu |

European Commission

Directorate-General for Trade

Directorate H

Office: N105 04/092

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Fax +32 22981767

e-mail: trade-ssb-subsidy@ec.europa.eu

6.   Odmietnutie spolupráce

V prípadoch, keď ktorákoľvek zainteresovaná strana odmietne sprístupniť potrebné informácie alebo ich neposkytne v príslušných lehotách, prípadne významnou mierou bráni v prešetrovaní, je možné v súlade s článkom 28 základného nariadenia dospieť k zisteniam potvrdzujúcim alebo vyvracajúcim tvrdenia na základe dostupných skutočností.

Ak sa zistí, že niektorá zainteresovaná strana poskytla nesprávne alebo zavádzajúce informácie, tieto informácie sa nemusia zohľadniť a môžu sa použiť dostupné skutočnosti.

Ak zainteresovaná strana nespolupracuje alebo spolupracuje iba čiastočne, a zistenia sú preto v súlade s článkom 28 základného nariadenia založené na dostupných skutočnostiach, výsledok môže byť pre túto stranu menej priaznivý ako v prípade, keby bola spolupracovala.

7.   Úradník pre vypočutie

Zainteresované strany sa môžu obrátiť na úradníka pre vypočutie z GR pre obchod. Úradník pre vypočutie je kontaktnou osobou medzi zainteresovanými stranami a útvarmi Komisie vykonávajúcimi prešetrovanie. Úradník pre vypočutie skúma žiadosti o nahliadnutie do spisu, spory týkajúce sa dôvernosti dokumentov, žiadosti o predĺženie lehôt a žiadosti tretích strán o vypočutie. Úradník pre vypočutie môže usporiadať vypočutie jednotlivej zainteresovanej strany a pôsobiť ako sprostredkovateľ v záujme zabezpečenia plného uplatnenia práv zainteresovaných strán na obhajobu.

Žiadosť o vypočutie úradníkom pre vypočutie by mala byť podaná písomne s uvedením dôvodov žiadosti. Žiadosť o vypočutie v súvislosti s otázkami týkajúcimi sa počiatočného štádia revízneho prešetrovania sa musí predložiť do 15 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia v Úradnom vestníku Európskej únie. Neskoršie žiadosti o vypočutie je potrebné predložiť v rámci osobitných lehôt stanovených Komisiou pri komunikácii so stranami.

Úradník pre vypočutie tiež poskytne príležitosti na vypočutie, na ktorom sa zúčastnia strany, a na ktorom bude možné predniesť rôzne názory a protiargumenty na otázky týkajúce sa, okrem iného, subvencovania.

Ďalšie informácie a kontaktné údaje môžu zainteresované strany nájsť na webových stránkach úradníka pre vypočutie na webovej lokalite Generálneho riaditeľstva pre obchod: http://ec.europa.eu/trade/tackling-unfair-trade/hearing-officer/index_en.htm

8.   Harmonogram revízneho prešetrovania

V súlade s článkom 22 ods. 1 základného nariadenia sa revízne prešetrovanie ukončí do 15 mesiacov odo dňa uverejnenia tohto oznámenia v Úradnom vestníku Európskej únie.

9.   Spracovanie osobných údajov

So všetkými osobnými údajmi zozbieranými počas tohto revízneho prešetrovania sa bude zaobchádzať v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 45/2001 o ochrane jednotlivcov so zreteľom na spracovanie osobných údajov inštitúciami a orgánmi Spoločenstva a o voľnom pohybe takýchto údajov (4).

---

(1)  Ú. v. EÚ L 188, 18.7.2009, s. 93.

(2)  Ú. v. EÚ L 108, 28.4.2011, s. 3.

(3)  Dokument označený ako „Limited“ je dokument, ktorý sa považuje za dôverný podľa článku 29 základného nariadenia a článku 12 Dohody Svetovej obchodnej organizácie (WTO) o subvenciách a vyrovnávacích opatreniach. Tento dokument je chránený aj podľa článku 4 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1049/2001 (Ú. v. ES L 145, 31.5.2001, s. 43).

(4)  Ú. v. ES L 8, 12.1.2001, s. 1.

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 9.8.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 239/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.8.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 239/5

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2012/C 239/03

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„ORKNEY SCOTTISH ISLAND CHEDDAR“

ES č.: UK-PGI-0005-0908-03.11.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Orkney Scottish Island Cheddar“

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Spojené kráľovstvo

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

| Trieda 1.3.: | Syry |
| --- | --- |

Trieda 1.3.:

Syry

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

Syr „Orkney Scottish Island Cheddar“ sa vyrába z mlieka získavaného vo vymedzenej zemepisnej oblasti. Má miernu úroveň ostrých kyslých tónov, celková chuť je plná s pikantnými a orechovými tónmi. Aróma je číra a charakteristická pre syry čedar, štruktúra je pevná ale tvárna, hladká a bez pórov. Proces zrenia Orkney Scottish Island Cheddar typicky trvá 6 až 18 mesiacov, vďaka čomu vzniká celá škála stredne zrelých, zrelých a extra zrelých chuťových profilov.

Syry sa tradične predávajú v troch stupňoch zrelosti:

| — | Stredne zrelé (6 – 12 mesačné) s hladkou štruktúrou a jemne pikantnou chuťou. |
| --- | --- |

—

Stredne zrelé (6 – 12 mesačné) s hladkou štruktúrou a jemne pikantnou chuťou.

| — | Zrelé (12 – 15 mesačné) s pevnou hladkou štruktúrou a jemne ostrou pikantnou chuťou. |
| --- | --- |

—

Zrelé (12 – 15 mesačné) s pevnou hladkou štruktúrou a jemne ostrou pikantnou chuťou.

| — | Extra zrelé (15 – 18 mesačné) s pevnou jemne drobivou štruktúrou s ostrými pikantnými tónmi a laktátovými kryštálikmi. |
| --- | --- |

—

Extra zrelé (15 – 18 mesačné) s pevnou jemne drobivou štruktúrou s ostrými pikantnými tónmi a laktátovými kryštálikmi.

Syr sa vyrába v 20 kg blokoch, ktoré sa po ukončení zrenia krájajú na menšie kusy rôznych tvarov a veľkostí, podľa požiadaviek. Vyrábajú sa buď biele alebo farbené typy syrov, ktoré sú celé jasne a rovnomerne sfarbené. Farbené syry sa od bielych odlišujú v tom, že po pasterizácii sa do nich pridávajú farebné rastlinné pigmenty.

Chemické normy syra:

| — | Obsah vody 33 – 36 % |
| --- | --- |

—

Obsah vody 33 – 36 %

| — | Obsah tuku 33 – 36 % |
| --- | --- |

—

Obsah tuku 33 – 36 %

| — | Obsah tuku v sušine 50 – 52 % |
| --- | --- |

—

Obsah tuku v sušine 50 – 52 %

| — | Soľ 1,6 až 2,1 % |
| --- | --- |

—

Soľ 1,6 až 2,1 %

| — | PH 5,1 – 5,4 pri výrobe |
| --- | --- |

—

PH 5,1 – 5,4 pri výrobe

Mikrobiologické hraničné hodnoty pre syr sú:

| — | Listeria Monocytogenes neprítomná v 25 g |
| --- | --- |

—

Listeria Monocytogenes neprítomná v 25 g

| — | Staphlococcal enterotoxins neprítomný v 25 g |
| --- | --- |

—

Staphlococcal enterotoxins neprítomný v 25 g

| — | Salmonella neprítomná v 25 g |
| --- | --- |

—

Salmonella neprítomná v 25 g

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

Čerstvé pasterizované mlieko vyrábané v poľnohospodárskych podnikoch vo vymedzenej zemepisnej oblasti. Mlieko sa vyznačuje týmito vlastnosťami: čerstvé a čisté s úplným obsahom smotany priamo od kráv a žiadnym spôsobom nefalšované.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

Krmivo pre mliečny hovädzí dobytok tvorí čerstvá tráva a krmivo zo sila. Dobytok sa pasie na pastvinách počas 6 mesiacov do roka, zvyšok roka je v maštali. Krmivo dopĺňa vlastný pestovaný jačmeň, repica a pivovarské mláto získavané z miestnych pivovarov. Ďalšími doplnkami je geneticky nemodifikovaná sója (bielkovinový doplnok), cukrová repa (energetický doplnok) a minerálny doplnok, ktoré sa získavajú mimo vymedzenej zemepisnej oblasti ako doplnky dávok krmiva.

3.5.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Všetky fázy prípravy a výroby syra „Orkney Scottish Island Cheddar“ sa musia odohrávať vo vymedzenej zemepisnej oblasti vrátane:

| — | získavania mlieka, |
| --- | --- |

—

získavania mlieka,

| — | pasterizácie a štandardizácie množstva tuku, |
| --- | --- |

—

pasterizácie a štandardizácie množstva tuku,

| — | prípravy a miešania prísad, |
| --- | --- |

—

prípravy a miešania prísad,

| — | pridávania soli do syroviny, |
| --- | --- |

—

pridávania soli do syroviny,

| — | zrenia a kategorizácie syra. |
| --- | --- |

—

zrenia a kategorizácie syra.

3.6.   Osobitné pravidlá pri krájaní, strúhaní, balení atď.:

Neuplatňuje sa.

3.7.   Osobitné pravidlá pri označovaní:

Neuplatňuje sa.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

Orkneje, sever Škótska

5.   Spojenie so zemepisnou oblasťou:

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Syr „Orkney Scottisch Island Cheddar“ sa vyrába z miestneho mlieka získavaného na Orknejách, podľa tradičného receptu a postupu. Pri jeho výrobe sa snúbi remeselná zručnosť výrobcov syra s použitím miestneho mlieka z Orknejí.

Vymedzenú zemepisnú oblasť tvoria prevažne nízke jemne zvlnené poľnohospodárske pozemky s hlbokou úrodnou vrchnou vrstvou, ktorá je výsledkom obrábania pôdy v tejto oblasti počas uplynulých 5 000 rokov. Oblasť je známa vďaka svojim svetovým kultúrnym pamiatkam z doby kamennej a vďaka mnohým jej častiam klasifikovaným ako ekologicky citlivá oblasť (Environmentally Sensitive Area – ESA) alebo ako miesto mimoriadneho vedeckého záujmu (Site of Special Scientific Interest – SSSI). Geografická blízkosť Golfského prúdu má za následok mierne podnebie, ako aj bohatý zdroj jódu a síry v pôde, ktoré v kombinácii so stálym denným svetlom v čase letného slnovratu vďaka severnej polohe zabezpečujú bohatú pastvu pre mliečny hovädzí dobytok prevažne holštajnského/frízskeho a ayrshirského plemena. Táto kombinácia podmienok v ohraničenej zemepisnej oblasti umožnila jedinečný zdroj mlieka vysokej kvality na výrobu syra.

Syrár kontroluje proces a monitoruje rozvinutie kyslosti a pri správnej hladine vyberie zrazeninu, scedí srvátku a spracúva suchú syrovinu vo veľkej kadi (tzv. „finishing table“). Solenie syroviny si vyžaduje veľkú zručnosť, pretože syrovina pri solení musí mať správnu konzistenciu a kyslosť.

Solí sa ručne, pričom technika solenia pripomína rozsievanie zrna spôsobom, aký s veľkou pravdepodobnosťou používali celé generácie domkárov na poliach Orknejí. Je mimoriadne dôležité, aby sa solenie vykonalo zručne a aby sa soľ v syrovine rozmiestnila rovnomerne. Okrem toho sú skúsenosti a zručnosti syrárov dohliadajúcich na výrobu syra mimoriadne dôležité na to, aby sa zaručila správna konzistencia a kyslosť v priebehu celého procesu. Syrári vďaka mnohoročným skúsenostiam dokážu vyrábať syry so správnou štruktúrou a chuťou. Podmienkou sú zručnosti a skúsenosti, ktoré sú zárukou výroby syra s konštantne vysokou kvalitou.

5.2.   Špecifickosť výrobku:

Syr „Orkney Scottish Island Cheddar“ sa líši od ostatných tradičných syrov druhu čedar vďaka jedinečnej technike „dry stir technique“. Táto metóda bola vyvinutá v roku 1984 a používa sa dodnes. Predstavuje výsledok viacerých nápadov riadenia podniku, ktoré sa usilovalo jednak o výrobu čedaru efektívnym spôsobom za kratší čas, ale jednak aj o odlíšenie svojho výrobku od ostatných tradičných syrov typu čedar. Vznikol tak pevný syr hustej konzistencie, ktorý si vďaka výrobe zo štandardizovaného mlieka po celý rok udržuje tvar a štruktúru, ako aj plnú jemnú chuť.

Metóda „dry stirring“ predstavuje prispôsobenie tradičného receptu na výrobu čedaru a vykonáva sa po tom, ako sa zrazenina vybrala do špeciálnej kade (tzv. finishing table) a jej podstatou je znemožniť syrovine spojiť sa po scedení srvátky. Na tento účel sa syrovina stále mieša, neskôr sa osolí a nechá sa odpočívať. Solenie sa vykonáva v zásade 3 hodiny 20 minút po pridaní syridla po dosiahnutí titračnej kyslosti 0,28. Pri týchto hodnotách syr dosahuje štruktúru bez pórov. Soľ sa pridáva odborným spôsobom ručne do menšej časti syroviny, čo umožňuje rovnomernejšie rozmiestnenie soli než pri tradičnom spôsobe výroby čedaru. Následne sa umožní spojenie syroviny vo formách tvaru bloku a nakoniec sa balí a zreje v drevených rámoch.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO):

Výroba syra na Orknejách má stáročnú tradíciu a v minulosti slúžila na prilepšenie skromných príjmov, keďže manželky domkárov predávali domáci syr, ktorý rodina nespotrebovala. Určitá časť vyrobeného syra sa uschovávala v sudoch určených na skladovane ovsenej múky a tvorila doplnok stravy počas dlhých zimných mesiacov.

Pôvodná mliekareň sa zriadila v Kirkwall v roku 1946 vzhľadom na to, že počas druhej svetovej vojny došlo k zvýšeniu produkcie mlieka na účely zásobovania 60 000 vojakov na základni na Orknejách a po vojne teda vznikol stav nadprodukcie. Vyrábal sa tu tvrdý syr v tradičnej forme valca, bloku a bochníka, až kým sa v roku 1958 z dôvodu zvýšenej produkcie mlieka neprešlo v novej mliekarni na modernejší spôsob výroby a recept čedaru. Tento recept sa potom v roku 1984 pozmenil tým, že sa po fáze testovania inovačnej variácie tradičného receptu na čedar do výrobného postupu začlenila technika tzv. dry stir technique.

Orkney Scottish Island Cheddar dosiahol nemalé úspechy, keď získal ocenenia na dôležitých súťažiach ako Nantwich International Show (Gold Mild White 2009), Royal Highland Show (Gold and Best Scottish Exhibit 2009), The Bath and West Show (1st Mild White 2007), British Cheese Awards (Gold Mild White 2006) a Great Yorkshire Cheese And Dairy Show (1st mild White 2010).

Syr Orkney Scottish Island Cheddar tvorí aj pevnú súčasť jedálneho lístka prestížneho hotela Langham v Londýne a špičkový kuchár Nick Nairn v roku 2009 vyhlásil: „Syr Orkney Cheddar vďačí za svoju kvalitu jedinečnému podnebiu na ostrovoch a metóde ‚dry stir‘. Je mimoriadne vhodný na varenie, pretože na rozdiel od iných syrov druhu čedar sa pri tavení vďaka osobitnej metóde výroby z neho uvoľňuje menej oleja. Orkney cheddar ako prísada do varenia je zárukou krémovitejšieho a pikantnejšieho jedla.“

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006]

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/orkney-scottish-island-cheddar-pgi-120320.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---

| 9.8.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 239/9 |
| --- | --- | --- | --- |

9.8.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 239/9

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2012/C 239/04

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„SALMERINO DEL TRENTINO“

ES č.: IT-PGI-0005-0964-17.02.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Salmerino del Trentino“

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Taliansko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

| Trieda 1.7: | Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich |
| --- | --- |

Trieda 1.7:

Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

Chránené zemepisné označenie „Salmerino del Trentino“ sa týka chovnej lososovitej ryby vo výrobnej oblasti uvedenej v bode 4, ktorá patrí k druhu sivoň arktický (Salvelinus alpinus L). Sivoň určený na spotrebu musí mať nasledujúce vlastnosti: sivo-zelené alebo hnedé sfarbenie s belavými, žltými alebo ružovo sfarbenými fliačkami na chrbte a bokoch bez škvŕn, oranžové plutvy s bielym čelným okrajom a sivú chrbtovú a chvostovú plutvu. Faktor stavu musí byť do hodnoty 1,10 v prípade rýb s hmotnosťou 400 gramov a do hodnoty 1,20 v prípade rýb s hmotnosťou nad 400 gramov. Celkový obsah tuku v mäse nesmie prekročiť 6 %. Mäso je biele alebo lososovo ružové, pevné, jemné, chudé a suché s lahodnou rybacou chuťou a jemnou vôňou čerstvej vody bez bahnovej pachute. Všetky vedľajšie príchute výrobku musia byť obmedzené a obsah geosmínu musí byť nižší ako 0,9 μg/kg.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

—

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

Kŕmne dávky musia spĺňať požiadavky stanovené tradíciou a musia sa podávať presne a dôsledne. Z uvedeného dôvodu nesmie krmivo určené pre ryby obsahovať geneticky modifikované organizmy a musí mať príslušné osvedčenie v súlade s platnými pravidlami.

Na zlepšenie typickej kvality mäsa CHZO „Salmerino del Trentino“ sú prípustné nasledujúce suroviny:

| 1. | Obilniny, obilie a výrobky a vedľajšie výrobky z obilia vrátane bielkovinových koncentrátov. |
| --- | --- |

1.

Obilniny, obilie a výrobky a vedľajšie výrobky z obilia vrátane bielkovinových koncentrátov.

| 2. | Olejniny, výrobky a vedľajšie výrobky z olejnín vrátane bielkovinových koncentrátov a olejov. |
| --- | --- |

2.

Olejniny, výrobky a vedľajšie výrobky z olejnín vrátane bielkovinových koncentrátov a olejov.

| 3. | Strukoviny, výrobky a vedľajšie výrobky zo strukovín vrátane bielkovinových koncentrátov. |
| --- | --- |

3.

Strukoviny, výrobky a vedľajšie výrobky zo strukovín vrátane bielkovinových koncentrátov.

| 4. | Zemiaková múčka, výrobky a vedľajšie výrobky z tejto múčky vrátane bielkovinových koncentrátov. |
| --- | --- |

4.

Zemiaková múčka, výrobky a vedľajšie výrobky z tejto múčky vrátane bielkovinových koncentrátov.

| 5. | Výrobky a vedľajšie výrobky z rýb a kôrovcov vrátane olejov. |
| --- | --- |

5.

Výrobky a vedľajšie výrobky z rýb a kôrovcov vrátane olejov.

| 6. | Morské riasy a vedľajšie výrobky z nich. |
| --- | --- |

6.

Morské riasy a vedľajšie výrobky z nich.

| 7. | Výrobky z krvi iných zvierat, ako sú prežúvavce. |
| --- | --- |

7.

Výrobky z krvi iných zvierat, ako sú prežúvavce.

Zloženie predmetných kŕmnych dávok musí vyhovovať potrebám zvierat v rôznych fázach rastu. Prípustné sú všetky doplnkové látky, ktoré sa používajú vo výžive zvierat, vymedzené platnými právnymi predpismi. Lososová farba mäsa sa musí dosiahnuť predovšetkým použitím karotenoidového pigmentu astaxantínu a/alebo prirodzene odvodených karotenoidov.

3.5.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Fázy rastu, ktoré zahŕňajú štádium plôdika so žĺtkovým vakom, mladú rybu a dospelého sivoňa, ako aj zabitie sa musia uskutočniť v oblasti uvedenej v bode 4.

3.6.   Osobitné pravidlá pri krájaní, strúhaní, balení atď.:

Koncový výrobok sa musí predávať na polystyrénových podnosoch obalených fóliou alebo v polystyrénových škatuliach obalených fóliou, alebo vo vákuovaných balíčkoch, resp. v balíčkoch zabalených v upravenej atmosfére. Pokiaľ ide o typológiu výrobku, sivoň sa predáva ako čerstvý výrobok: celý, vypitvaný, porciovaný alebo nakrájaný na plátky.

Ryby, ktoré sa predávajú celé alebo vypitvané, musia vážiť minimálne 170 g.

Ryby, ktoré sa predávajú porciované alebo nakrájané na plátky, musia vážiť minimálne 80 g.

3.7.   Osobitné pravidlá pri označovaní:

Na každom balení/škatuli musí byť uvedený výraz „chránené zemepisné označenie“, resp. skratka CHZO, a to zreteľným a nezmazateľným písmom, ktoré sa zreteľne odlišuje od ostatného textu.

Uvedený výraz alebo značka musia byť preložené do jazyka krajiny, v ktorej sa výrobok predáva.

Je zakázané pridávať akýkoľvek opis, ktorý nie je výslovne ustanovený.

Na každom balíčku alebo škatuli musí byť na štítku alebo na obale viditeľne uvedené nasledujúce logo. Logo môže byť alternatívne vytlačené v odtieňoch sivej.

Image

Na každom štítku a všetkých obaloch sa musí nachádzať taktiež európsky symbol CHZO. Štítok alebo príslušné označenie musí obsahovať číslo alebo referenčný kód výrobcu a/alebo šarže.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

Výrobná oblasť CHZO „Salmerino del Trentino“ zahŕňa celú autonómnu provinciu Trento a oblasť Bagolino v provincii Brescia. Do tejto oblasti patria hlavné rieky oblasti Trento a bočné údolia ich prítokov.

5.   Spojenie so zemepisnou oblasťou:

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Krajinu formovalo niekoľko prekrývajúcich sa období glaciálnej a fluviálnej erózie. Z morfologického hľadiska ide o prevažne hornatú krajinu s charakteristickými údoliami zarezanými hlboko do geologického substrátu, ktoré tvoria všetky oblasti povodia vo vymedzenej zemepisnej oblasti. Podnebie výrobnej oblasti CHZO „Salmerino del Trentino“ je typické pre vysokohorskú oblasť s častými zrážkami, v zimných mesiacoch často snehovými, a nízkymi teplotami dokonca aj v lete. V oblasti sa nachádza večný sneh a ľad, z ktorého pochádza všetka voda používaná pri chove sivoňa.

Pokiaľ ide o stopové prvky (horčík, sodík, draslík), chemické zloženie pramenitej vody v oblasti Trento dosahuje hodnoty pod európskym priemerom, vďaka čomu je táto voda mimoriadne vhodná pre chov sivoňa.

Riečky, ktoré zásobujú odchovne pstruhov v oblasti Trento majú vysokú biologickú kvalitu, pričom hodnoty EBI (Rozšírený biotický index) sú vyššie ako osem, čo zodpovedá triede I alebo II.

5.2.   Špecifickosť výrobku:

Hlavnými vlastnosťami výrobku „Salmerino del Trentino“ sú veľmi nízky faktor stavu, obsah tuku a chuť mäsa. Mäso CHZO „Salmerino del Trentino“ je pevné, jemné, chudé a suché s lahodnou rybacou chuťou a jemnou vôňou čerstvej vody bez bahnovej pachute.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO):

Kvalitatívne vlastnosti „Salmerino del Trentino“ vychádzajú priamo z geomorfologických a klimatických podmienok vymedzenej zemepisnej oblasti, predovšetkým z použitej vody, ktorá je výdatná vďaka trvalej prítomnosti snehu a ľadu v danej oblasti, výrazne okysličená, má dobré chemické, fyzikálne a biologické vlastnosti a nízku priemernú teplotu, ktorá od novembra do marca väčšinou klesá pod 10 °C.

Rieky a riečky so studenou vodou nie sú bohaté na výživné látky; čo vedie k pomalému rastu, ktorý síce znižuje objem výroby, na druhej strane však zlepšuje kvalitu mäsa, a to tým, že má za následok jeho väčšiu hustotu, lepšiu chuť a znížený obsahu tuku. Navyše veľmi kvalitná voda v riekach a potokoch v oblasti Trento bráni rastu nevhodných mikrorias a súvisiacich metabolitov, ako je geosmín, ktoré po preniknutí do žiaber spôsobujú bahnitú chuť mäsa. Väčšina odchovní pstruhov v oblasti Trento využíva vďaka hojnému pritekaniu vody a svahovému terénu rozdiely medzi úrovňou jednotlivých povodí, čo umožňuje prirodzené opakované okysličenie vody, a teda aj zachovanie optimálnych podmienok pre rast a vývoj sivoňa.

Vďaka uvedeným podmienkam a podnebným faktorom má predmetný sivoň vlastnosti, ktorými sa odlišuje od sivoňa chovaného v nížinách a ostatných susediacich oblastiach.

Kultivácia „Salmerino del Trentino“ je stará a vychádza z dlhodobej tradície, ktorá sa časom ustálila. Prax chovu rýb v povodiach sa datuje od 19. storočia, keď sa vybudovala umelá odchovňa rýb v Torbole v roku 1879, ktorá mala šíriť postupy chovu rýb a zarybňovať verejné vody plôdikmi pstruha so žĺtkovými vakmi. Prvé súkromné odchovne rýb boli založené v mestách Predazzo v roku 1891, Giustino v roku 1902 a Tione v roku 1926 a ďalšie k nim pribudli po druhej svetovej vojne. Tradícia sa ustálila v roku 1975 založením Associazione dei Troticoltori Trentini (Združenie chovateľov pstruhov v Trente), ktoré zohralo dôležitú úlohu pri znovuzavedení chovu pstruhov vo výrobnej oblasti a preniknutí názvu „Salmerino del Trentino“ do domáceho aj komerčného jazyka, čo dokazujú plagáty, štítky a propagačné materiály.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[Článok 5 ods. 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006]

Ministerstvo začalo vnútroštátny postup predkladania námietok uverejnením návrhu na uznanie názvu „Salmerino del Trentino“ ako chráneného zemepisného označenia v Úradnom vestníku (Official Gazette) Talianskej republiky č. 303 z 30. decembra 2011.

Úplný text špecifikácie výrobku je dostupný na nasledujúcej webovej lokalite:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo:

priamo na domovskej stránke Ministerstva poľnohospodárstva, výživy a lesného hospodárstva (http://www.politicheagricole.it) po kliknutí na možnosť Qualità e sicurezza (v pravom hornom rohu obrazovky) a následne na možnosť Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---

| 9.8.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 239/13 |
| --- | --- | --- | --- |

9.8.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 239/13

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 8 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006 o zaručených tradičných špecialitách z poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2012/C 239/05

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 9 nariadenia Rady (ES) č. 509/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

ŽIADOSŤ O ZÁPIS DO REGISTRA ZTŠ

NARIADENIE RADY (ES) č. 509/2006

„MOULES DE BOUCHOT“

ES č.: FR-TSG-0007-0048-28.12.2006

1.   Názov a adresa žiadajúcej skupiny:

| Názov: | Groupement des mytiliculteurs sur bouchots (GMB) |
| --- | --- |
| Adresa: | 122 rue de Javel |
| 75015 Paris |
| FRANCE |

Názov:

Groupement des mytiliculteurs sur bouchots (GMB)

Adresa:

122 rue de Javel

75015 Paris

FRANCE

Tel.

+33 112974844

Fax:

—

e-mail:

gmb@cnc-france.com

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Francúzsko

3.   Špecifikácia výrobku:

3.1.   Názov (názvy) na zápis do registra:

„Moules de bouchot“

Zápis názvu „moules de bouchot“ sa požaduje iba vo francúzskom jazyku.

Pri uvedení výrobku na trh je možné pridať doplňujúce označenie, že výrobok bol „vyrobený podľa francúzskej tradície“. Toto označenie bude preložené do ostatných úradných jazykov Európskej únie.

3.2.   Názov:

|  | je špecifický sám o sebe |
| --- | --- |
| ☒ | vyjadruje špecifický charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny |



je špecifický sám o sebe

☒

vyjadruje špecifický charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Pod pojmom chov na koloch „bouchot“ sa rozumie produkcia slávok na zoradených zvislých koloch osadených v pravidelných rozstupoch, ktoré sú úplne alebo čiastočne odkryté pri najnižšej hladine mora pri odlive.

3.3.   Ak sa žiada výhrada názvu podľa článku 13 ods. 2 nariadenia (ES) č. 509/2006:

| ☒ | Zápis s výhradou názvu |
| --- | --- |
|  | Zápis bez výhrady názvu |

☒

Zápis s výhradou názvu



Zápis bez výhrady názvu

3.4.   Druh výrobku:

| Trieda 1.7. | Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich |
| --- | --- |

Trieda 1.7.

Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich

3.5.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny, na ktoré sa vzťahuje názov uvedený v bode 3.1:

Rozsah pôsobnosti tejto špecifikácie sa týka iba výrobkov nazývaných „moules de bouchot“, to znamená chovaných slávok vyprodukovaných výlučne na koloch „bouchot“ umiestnených v pobrežných prílivových oblastiach medzi najvyššou a najnižšou odlivovou zónou, a to z lariev zachytených v prirodzenom prostredí. Nevzťahuje sa na iné výrobky rybného hospodárstva, ani na iné spôsoby chovu.

Slávky, ktoré sú označené ako zaručená tradičná špecialita „moules de bouchot“, sú čerstvé celé živé slávky.

Na chov slávok „moules de bouchot“ sa používajú dva druhy slávok: Mytilus edulis a Mytilus galloprovincialis (alebo krížence týchto dvoch druhov).

Tieto druhy boli vybrané ako vhodné na chov na základe ich schopnosti prežiť:

| — | v podmienkach chovu v prílivovej zóne, ktoré sú vymedzené v tejto špecifikácii, |
| --- | --- |

—

v podmienkach chovu v prílivovej zóne, ktoré sú vymedzené v tejto špecifikácii,

| — | pri použití metód a trvaní chovu, ktoré umožňujú zaistiť špecifickosť a regulárnosť týchto produktov. |
| --- | --- |

—

pri použití metód a trvaní chovu, ktoré umožňujú zaistiť špecifickosť a regulárnosť týchto produktov.

Anatomické a organoleptické vlastnosti slávok „moules de bouchot“ vychádzajú z vlastností typických pre tieto druhy a zároveň sú viazané na osobitný spôsob ich produkcie.

3.5.1.   Anatomické vlastnosti

Lastúra je tvorená dvoma hladkými ulitami pravidelného tvaru, tmavohnedej až bridlicovo modrej farby, ktoré majú na povrchu sústredné ryhy znázorňujúce ich rast. Minimálna hrúbka lastúr je 12 mm.

Pre slávky sú typické dva špecifické orgány: noha, vďaka ktorej sa slávka môže premiestňovať, a žľaza, v ktorej sa tvorí byssus, tzn. vlákna umožňujúce slávke prichytiť sa k podkladu.

Spôsob produkcie na koloch „bouchot“ v prílivovej zóne, v oblasti s častými opadnutiami vody umožňuje, aby slávky:

| — | získali silné zatváracie svaly, ktoré udržiavajú lastúru uzatvorenú počas celého obdobia opadnutia vody, |
| --- | --- |

—

získali silné zatváracie svaly, ktoré udržiavajú lastúru uzatvorenú počas celého obdobia opadnutia vody,

| — | nadobudli lastúru, ktorá je v čase zberu odolnejšia a pevnejšia, lebo časté vystavovanie lastúry čerstvému vzduchu a slnku podporuje jej tvrdnutie. |
| --- | --- |

—

nadobudli lastúru, ktorá je v čase zberu odolnejšia a pevnejšia, lebo časté vystavovanie lastúry čerstvému vzduchu a slnku podporuje jej tvrdnutie.

Slávky vyprodukované na koloch „bouchot“ sa vyznačujú vysokým obsahom svaloviny a predovšetkým rovnorodosťou šarží slávok z hľadiska tohto kritéria. Tento podiel svaloviny sa meria podľa Lawrencovho a Scottovho indexu, ktorý v prípade slávok „moules de bouchot“ dosahuje hodnotu 100 a vyššiu.

Okrem toho slávky „moules de bouchot“ neobsahujú cudzorodé látky (kôrovce, zrnká piesku) a vyznačujú sa čistou lastúrou (bez rias, bahna či piesku), keďže pri osadzovaní povrazu alebo sieťovinovej rúry na kôl sa dodržiava minimálna výška 30 centimetrov medzi dnom a dolnou časťou povrazu resp. sieťovinovej rúry.

3.5.2.   Organoleptické vlastnosti

Uvarená svalovina má krémovú až žltooranžovú farbu, ktorej výraznosť závisí od výživy slávok (fytoplanktón bohatý na karotén a vitamín A) a tiež od fyziologického štádia slávky (fáza reprodukcie). Svalovina slávok „moules de bouchot“ je jemná, hodvábna, nemúčnatá, pričom spôsob chovu zaisťuje vyššiu odolnosť tohto mäkkýša pri opadnutí vody (balenie, preprava, uskladnenie a predaj výrobku).

Spôsob chovu umožňuje predísť nepríjemnej chuti a zápachu spôsobenému napríklad bahnom, keďže slávky sa nedostanú do kontaktu s dnom.

Podmienky merania niektorých týchto kritérií v rámci šarží slávok pripravených na uvedenie na trh sú spresnené v časti 3.6 týkajúcej sa spôsobu výroby.

3.6.   Opis spôsobu výroby poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny, na ktoré sa vzťahuje názov uvedený v bode 3.1:

Výroba slávok „moules de bouchot“ pozostáva z týchto fáz:

3.6.1.   Osadenie kolov „bouchots“

Slávky sa chovajú na parcelách alebo častiach parciel situovaných v rámci chovnej oblasti v prílivových zónach. Tieto parcely resp. ich časti sú vymedzené ako pobrežné oblasti vystavené pohybom vĺn, ktoré sa nachádzajú medzi hornou a dolnou hranicou amplitúdy prílivu a odlivu, pričom ich šírka je úmerná stupňu spádu pobrežia, keď príliv a odliv dosahuje vrchol.

Rady kolov sa postupne stupňovito zvažujú od hornej časti prílivovej zóny smerom k šíremu moru. Horné stupne sa používajú ako miesto na uskladnenie slávok, ktoré sa sem umiestňujú po dosiahnutí veľkosti vhodnej na ľudskú spotrebu.

Každá parcela kolov „bouchots“ pozostáva z radov zvislých kolov, ktoré sú rovnobežne rozmiestnené vedľa seba a orientované kolmo na pobrežie, pričom ich rozmiestnenie a maximálna hustota sú vymedzené takto:

| — | 350 kolov na jeden trojitý rad dlhý 100 m, |
| --- | --- |

—

350 kolov na jeden trojitý rad dlhý 100 m,

| — | 250 kolov na jeden dvojitý rad dlhý 100 m, |
| --- | --- |

—

250 kolov na jeden dvojitý rad dlhý 100 m,

| — | 200 kolov na jeden samostatný rad dlhý 100 m. |
| --- | --- |

—

200 kolov na jeden samostatný rad dlhý 100 m.

3.6.2.   Zachytávanie a preprava lariev

Jednotlivé vývojové štádiá slávok sa označujú týmito názvami:

—   larva: keď malá veľkosť slávke umožňuje sa ešte premiestňovať. Larvy zachytené na zberačoch (konopné a/alebo kokosové lano) sa ešte dokážu od zberača oddeliť, a to buď pomocou nohy, ktorá larve umožňuje liezť, alebo tým, že sa nechajú nadnášať vodným stĺpcom,

—   staršia larva („naissain“): keď priľnutie k zbernému podkladu nadobúda trvalý charakter, avšak ešte pred osadením na koly,

—   veľmi mladá slávka: v prípade, že sa staršie nadbytočné larvy odoberú a vložia do rúrkovitých sietí, ktoré sa následne upevnia na kôl (tento úkon sa nazýva „boudinage“),

—   mladá slávka: po definitívnom umiestnení starších lariev alebo veľmi mladých slávok na koly.

3.6.2.1.   Zachytávanie lariev slávok na zberačoch

Táto fáza predchádzajúca samotnému chovu slávok „moules de bouchot“ uľahčuje priľnutie lariev slávok na prispôsobený prirodzený podklad tvorený prírodnými a biologicky odbúrateľnými vláknami, ktoré sa nazývajú zberače.

Zachytávanie prebieha v oblastiach morského pobrežia prispôsobených na tento účel, ohlásených a uznaných, zapísaných v morskom katastri s prideleným identifikačným číslom umožňujúcim presnú lokalizáciu príslušnými orgánmi dotknutého štátu. Zachytávanie sa situuje do oblastí prirodzene bohatých na larvy slávok prinášané morskými prúdmi.

Zachytávanie sa taktiež môže uskutočňovať priamo na koloch.

3.6.2.2.   Preprava lariev slávok zachytených na zberačoch

V blízkosti mnohých chovných miest sa nenachádzajú oblasti na zachytávanie. V takom prípade je nutné prepraviť laná z oblastí zachytávania až do jednotlivých chovných oblastí.

Keď larva pevne priľne k podkladu, stane sa z nej staršia larva, ktorá sa ďalej vyvíja na lanách umiestnených na adaptačných stanovištiach umiestnených v rámci chovných oblastí, resp. priamo na kole.

3.6.3.   Chov slávok na koloch „bouchots“ a zber

3.6.3.1.   Očkovanie

Pri očkovaní sa na kôl pripevní lano so staršími larvami a obkrúti sa okolo kolu.

Pod pojmom očkovanie sa takisto rozumie obvinutie kolov rúrkovitými sieťami, do ktorých sa pred tým vložili veľmi mladé slávky.

Veľmi mladá slávka pochádza zo staršej larvy dochovanej v danej oblasti, ktorá bola odobratá ako nadbytočná z iných kolov zaočkovaných v tom istom roku výroby.

Vo výnimočnom prípade veľkého nedostatku lariev zachytených na lanách a na základe povolenia vydaného príslušnými orgánmi dotknutého štátu, je možné vyloviť veľmi mladé slávky a vložiť ich do rúrkovitých sietí v prirodzených náleziskách, ktoré sú pod hygienickým dozorom vykonávaným v miestach produkcie v súlade s platnými právnymi predpismi v dotknutom štáte.

Produkty pochádzajúce z liahní alebo škôlok sú v každom prípade vylúčené.

Slávky sa chovajú na koloch „bouchots“ na parcelách alebo častiach parciel, ktoré sa nachádzajú v prílivových zónach. Chov slávok „moules de bouchot“ prebieha na zvislých koloch s maximálnou výškou 6 metrov, ktoré sú čiastočne zahĺbené do dna. Tieto koly sa po priľnutí starších lariev nesmú premiestňovať. Výška zaočkovanej časti kolu je obmedzená na 3,50 metra.

Pri osádzaní lariev na kôl sa dodržiava minimálna výška 30 centimetrov medzi dnom a dolnou časťou lana alebo sieťovinovej rúry.

3.6.3.2.   Chov

Táto fáza začína osadením na koly „bouchots“ a končí úkonmi, ktoré predchádzajú uvedeniu na trh, pričom trvá najmenej 6 mesiacov, a prípadne až 24 mesiacov.

Pri chove na kole je dôležité umiestniť na kôl optimálny počet jedincov. Slávky, ktoré sa nachádzajú vo vonkajšej vrstve, rastú počas svojho vývoja rýchlejšie ako tie, ktoré sú umiestnené bližšie k povrchu kola. Slávky je počas ich vývoja možné premiestniť na nové koly: povrchová vrstva slávok sa zozbiera a vloží sa do rúrkovitej siete, ktorá sa obkrúti okolo nového kola. Tento úkon sa nazýva „boudinage“.

Týmto spôsobom je možné živočíchy v priebehu ich vývoja viackrát premiestniť na nové koly.

Sieťovinové rúry vytvorené týmto spôsobom sa zvyčajne upevňujú na koly, ktoré sa nachádzajú vyššie v rámci prílivovej zóny.

3.6.3.3.   Zber

Zber prebieha po ukončení fázy chovu vymedzenej v bode 3.6.3.2. Pri zbere sa odoberajú strapce slávok priľnutých na koloch, pričom zber sa môže vykonávať ručne alebo mechanicky.

Zbierať slávky spadnuté k päte kolov je zakázané.

3.6.4.   Čistenie a skladovanie

Fáza čistenia a skladovania začína po zbere slávok a končí sa ich balením.

3.6.4.1.   Čistenie

Tento úkon sa vykonáva iba v prípade potreby, aby boli lastúry vhodné na ľudskú spotrebu v súlade s platnými právnymi predpismi v štáte, kde prebieha výroba a uvedenie výrobku na trh.

Čistenie prebieha následne po zbere:

| — | buď tak, že zozbierané slávky vložené do uzatvorených nádob s mriežkami sa umiestnia do ohrád umiestnených na parcelách alebo častiach parciel situovaných v prílivových zónach, kde sa chovajú slávky „moules de bouchot“, |
| --- | --- |

—

buď tak, že zozbierané slávky vložené do uzatvorených nádob s mriežkami sa umiestnia do ohrád umiestnených na parcelách alebo častiach parciel situovaných v prílivových zónach, kde sa chovajú slávky „moules de bouchot“,

| — | alebo tak, že zozbierané slávky sa pomocou uzatvorených nádob s mriežkami ponoria do nepotopiteľných nádrží napájaných morskou vodou, ktoré sú zriadené v čistiacich a expedičných strediskách. |
| --- | --- |

—

alebo tak, že zozbierané slávky sa pomocou uzatvorených nádob s mriežkami ponoria do nepotopiteľných nádrží napájaných morskou vodou, ktoré sú zriadené v čistiacich a expedičných strediskách.

Pokiaľ sa slávky umiestnia do ohrady aj do nádrže, celkový čas čistenia nesmie presiahnuť 14 dní.

3.6.4.2.   Skladovanie

Táto fáza môže prebiehať buď u tých istých výrobcov ako fáza chovu, ak ide o výrobcu, ktorý výrobky aj expeduje, alebo v schválenom expedičnom (alebo baliacom) stredisku. Skladovanie je fáza uchovávania výrobkov pred ich balením, keď sa slávky, ktoré prešli fázou čistenia, uložia do potopiteľných alebo nepotopiteľných nádrží, pokiaľ to je potrebné.

Doba skladovania je najviac 14 dní od vybratia z vody v chovnej oblasti až do balenia slávok. Slávky môžu zostať v nepotopiteľných nádržiach najviac týždeň.

3.6.5.   Balenie (alebo tzv. fáza expedície)

Po prípadnom absolvovaní čistenia v ohrade alebo nádrži sa slávky oddeľujú, umývajú a triedia v expedičných strediskách.

Minimálny rozstup medzi tyčkami mriežok používaných na triedenie slávok je stanovený na 12 mm.

Aby slávky mohli byť vyhlásené za zaručenú tradičnú špecialitu „moules de bouchot“, balené šarže musia obsahovať slávky s hrúbkou 12 mm alebo väčšou, pričom podiel slávok s hrúbkou menšou ako 12 mm nesmie presiahnuť 5 %.

Minimálny podiel svaloviny je vypočítaný podľa Lawrencovho a Scottovho indexu s použitím tohto protokolu merania:

I.C. = suchá hmotnosť svaloviny * 1 000/(celková hmotnosť – hmotnosť lastúr)

Taktiež je možné použiť tzv. zjednodušený index, ktorý sa meria takto:

I.S. = hmotnosť svaloviny po uvarení/celková hmotnosť pred varením

Slávky vybraté ako ZTŠ musia mať hodnotu Lawrencovho a Scottovho indexu stavu ≥ 100.

Podiel svaloviny slávok pripravených na zabalenie môže byť za výnimočných okolností (tzn. v prípade nepriaznivých prirodzených podmienok výživy) pozmenený, ale iba pre konkrétny zber a v súlade s rozhodnutím príslušných orgánov dotknutého štátu vydaným na základe podloženej žiadosti. Tieto hodnoty však nesmú byť v žiadnom prípade o viac ako 10 % nižšie než minimálna hodnota indexu (100).

Slávky zároveň musia:

| — | mať čistý vonkajší vzhľad, |
| --- | --- |

—

mať čistý vonkajší vzhľad,

| — | byť živé. |
| --- | --- |

—

byť živé.

Slávky „moules de bouchot“ sa balia a uvádzajú na trh v nádobách s maximálnym obsahom 15 kg. Môže ísť aj o vrece s hmotnosťou 2 až 15 kg alebo vaničku s hmotnosťou 0,5 až 7 kg.

3.6.6.   Predaj spotrebiteľovi

Označovanie slávok s označením „Moules de bouchot“ predpokladá, že každé jednotkové balenie bude obsahovať:

| — | názov zaručenej tradičnej špeciality „Moules de bouchot“ uvedený:






  — | písmom najväčšej veľkosti na etikete, |
| --- | --- | --- |

—

názov zaručenej tradičnej špeciality „Moules de bouchot“ uvedený:

—

písmom najväčšej veľkosti na etikete,

| — | písmenami rovnakého typu a veľkosti čo do výšky a šírky, |
| --- | --- |

—

písmenami rovnakého typu a veľkosti čo do výšky a šírky,

| — | jednofarebne, |
| --- | --- |

—

jednofarebne,

| — | v jednom bloku. |
| --- | --- |

—

v jednom bloku.

| — | Označenie „zaručená tradičná špecialita“ a logo „ZTŠ“ sa musí uviesť hneď pred alebo za názvom zaručenej tradičnej špeciality bez iných vložených poznámok. |
| --- | --- |

—

Označenie „zaručená tradičná špecialita“ a logo „ZTŠ“ sa musí uviesť hneď pred alebo za názvom zaručenej tradičnej špeciality bez iných vložených poznámok.

| — | Všetky ostatné označenia, najmä povinné označenia vyplývajúce zo všeobecných právnych predpisov, musia byť zreteľne oddelené od názvu ZTŠ. |
| --- | --- |

—

Všetky ostatné označenia, najmä povinné označenia vyplývajúce zo všeobecných právnych predpisov, musia byť zreteľne oddelené od názvu ZTŠ.

3.7.   Osobitný charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

Špecifický charakter slávok „moules de bouchot“ spočíva v nižšie uvedených vlastnostiach získaných vďaka podmienkam, metódam a trvaniu chovu, ktoré umožňujú zaistiť špecifickosť a regulárnosť výrobkov:

Tvrdá lastúra

Spôsob produkcie v oblasti s častými opadnutiami vody a častým následným vystavením lastúry čerstvému vzduchu a slnku podporuje tvrdnutie lastúry. Preto sa lastúra slávok „moules de bouchot“ vyznačuje značnou pevnosťou.

Silný zatvárací sval a jemná, hodvábna, nemúčna konzistencia

Spôsob produkcie v oblasti častého opadnutia vody takisto umožňuje, že slávky nadobudnú silné zatváracie svaly, ktoré udržiavajú lastúru uzatvorenú počas celého obdobia opadnutia vody. Konzistencia svaloviny ostáva jemná, hodvábna a nemúčnatá, pretože lastúra vo fázach balenia, prepravy, skladovania a uvedenia na trh ostáva veľmi dobre uzatvorená.

Krémová až žlto oranžová farba uvarenej svaloviny

Chované slávky sú dostatočne rozmiestnené v priestore okolitého prostredia s bohatým výskytom fytoplanktónu, ktorý je potravou pre slávky. Tieto podmienky umožňujú slávkam získať typické krémové až žltooranžové sfarbenie svaloviny s viac či menej výraznými akcentmi. Maximálne 10 % slávok máva iné sfarbenie.

Čistota a absencia bahenného zápachu a cudzorodých látok

Slávky „moules de bouchot“ sa vyznačujú čistou lastúrou, neobsahujú cudzorodé látky (kôrovce, zrnká piesku), sú bez akéhokoľvek bahenného zápachu či pachute, keďže pri osadzovaní povrazu alebo sieťovinovej rúry na kôl sa dodržiava minimálna výška 30 centimetrov medzi dnom a dolnou časťou povrazu resp. sieťovinovej rúry. Vďaka tomu slávka „moule de bouchot“ neprichádza do kontaktu s dnom.

Homogénny podiel svaloviny, dosahujúci minimálne index 100

Rovnomerné rozmiestnenie a nízka hustota kolov v prílivovej zóne, ako aj starostlivosť venovaná pravidelnému rozmiestneniu slávok po celej výške kolov umožňujú dosiahnuť, aby zaťaženie slávkami bolo rovnomerne rozložené v rámci celého množstva vody, ktorá je k dispozícii v prílivovej zóne.

Slávky tak môžu zužitkovať výživné látky prúdiace v rôznych hĺbkach vodného stĺpca, čo umožňuje dosiahnuť rovnomerný podiel svaloviny v lastúrach s minimálnou hodnotou 100 podľa Lawrencovho a Scottovho indexu.

3.8.   Tradičný charakter poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

Tradičný charakter slávok „moules de bouchot“ sa zakladá na týchto vlastnostiach:

| — | tento chov sa vždy vykonáva na zoradených, zvisle osadených drevených koloch, |
| --- | --- |

—

tento chov sa vždy vykonáva na zoradených, zvisle osadených drevených koloch,

| — | rast slávok zaisťujú výlučne výživné látky prítomné v morskom prostredí. |
| --- | --- |

—

rast slávok zaisťujú výlučne výživné látky prítomné v morskom prostredí.

Chovný postup spočíva v prísnom sledovaní produktu chovateľom slávok (tzv. „boucholeur“) a v manipulácii s veľmi mladými slávkami, ktoré sa premiestňujú s cieľom dosiahnuť rovnomerný rast všetkých živočíchov umiestnených do chovu.

3.8.1.   Chov na drevených koloch

Tradícia chovu slávok sa datuje od roku 1235. Historické pramene uvádzajú, že v roku 1235 stroskotal v zátoke pri meste Aiguillon Ír Patrick Walton. „Ako jediný, čo prežil stroskotanie lode, sa usadil v obci Esnandes a aby prežil, začal chytať vtáky pomocou špeciálnej siete nazývanej „allouret“, ktorá bola napnutá nad hladinou mora a pripevnená na dlhých kolíkoch zapichnutých do bahna. Čoskoro si všimol, že na týchto kolíkoch sa zachytávali slávky, ktorých rast a kvalita dosahovali vyššiu úroveň ako mali divé mušle. Preto sa rozhodol, že vyskúša chovať tieto mäkkýše.“ (Marteil, 1979).

S týmto úmyslom osadil rady kolíkov, na ktorých sa mohli zachytiť a rásť slávky. Týmto kolom dal názov „bouchots“, čo je slovo keltského pôvodu pochádzajúce zo slova „bout“ – koniec, ohrada – a zo slova „choat“ alebo „chot“ – z dreva (Marteil, 1979).

Tento chov sa aj v súčasnosti vykonáva na rovnakých základoch. Zariadenia sa vzhľadom na technologické inovácie trochu zmenili.

V priebehu storočí niekoľkí autori, ktorí sa zaujímali o chov slávok, zdôrazňovali vo svojich písomnostiach skutočnosť, že postupy zavedené Írom Waltonom sa v priebehu času zmenili iba v nepatrnej miere. Coste (1855) napísal, že „praktiky, ktoré [Walton] zaviedol, boli tak šťastne zvolené a vyhovujúce trvalým potrebám nového priemyslu, že aj po takmer ôsmich storočiach ešte stále slúžia ako pravidlo obyvateľstvu, pre ktoré sa stali dedičstvom“.

Od roku 1930 boli kolíky nahradené kolmi (pevnejšie kmene stromov s väčším priemerom ako tradičné kolíky, ktorých životnosť bola krátka).

Zmeny v prevádzkach, ku ktorým došlo po roku 1950, boli podnietené prvými vyhláškami upravujúcimi chov slávok. Vlastníkom pôdy sa totiž stal štát, ktorý pozemky prideľuje a vykonáva na nich dozor. Používanie kolov „bouchots“ v tvare V je už zakázané, keďže výrazne napomáhali zanášanie pozemkov bahnom. Koly sa odvtedy rozmiestňujú do rovnobežných radov kolmo vzhľadom na pobrežie. Ich rozmiestnenie je upravené predpismi: pravidlá sa v jednotlivých regiónoch líšia, keďže podmienky prostredia, charakter dna, prúdy, obsah výživných látok a ďalšie faktory sú v každej oblasti odlišné.

Vzhľadom na snahu zvýšiť výnosy sa metóda výroby mení a vyvíja, avšak zoradené osadené koly i naďalej predstavujú základy rozvinutých prevádzok.

3.8.2.   Stupňovité usporiadanie kolov „bouchots“

V roku 1855 Coste spresnil, že koly „bouchots“ môžu byť stupňovito usporiadané až do štyroch úrovní.

Tento spôsob usporiadania do špalierov v prílivových zónach pretrváva dodnes. Využívajúc výškový rozdiel v rámci prílivovej zóny sa rady kolov postupne stupňovito zvažujú od hornej časti prílivovej zóny smerom k šíremu moru. Horné stupne sa používajú ako miesto na uskladnenie slávok, ktoré sa sem umiestňujú po dosiahnutí veľkosti vhodnej na ľudskú spotrebu.

3.8.3.   Používanie výlučne prírodného prostredia

Tieto mäkkýše sa chovajú zásadne iba v ich prirodzenom prostredí. Oplodňovanie stále prebieha prirodzene v mori bez zásahu človeka, výživa pozostáva výlučne z prírodného a živého fytoplanktónu a počas rastu sa morské prostredie nijakým spôsobom chemicky neošetruje.

3.9.   Minimálne požiadavky a postupy na kontrolu špecifického charakteru:

| Kontrolované body | Hraničné hodnoty | Spôsob vyhodnotenia | Minimálna častosť kontrol |
| --- | --- | --- | --- |
| Umiestnenie kolov | 100 % kolov v prílivových zónach | Vizuálna kontrola a/alebo kontrola dokumentov | Každoročne 20 % prevádzkovateľov |
| Hustota kolov | Nižšia alebo rovnajúca sa:






  — | 350 kolov/100 m (trojité rady) |

Kontrolované body

Hraničné hodnoty

Spôsob vyhodnotenia

Minimálna častosť kontrol

Umiestnenie kolov

100 % kolov v prílivových zónach

Vizuálna kontrola a/alebo kontrola dokumentov

Každoročne 20 % prevádzkovateľov

Hustota kolov

Nižšia alebo rovnajúca sa:

—

350 kolov/100 m (trojité rady)

| — | 250 kolov/100 m (dvojité rady) |
| --- | --- |

—

250 kolov/100 m (dvojité rady)

| — | 200 kolov/100 m (jednoduché rady) |
| --- | --- |

—

200 kolov/100 m (jednoduché rady)

Kontrola dokumentov

Každoročne 20 % prevádzkovateľov

Neprítomnosť kontaktu s dnom alebo bahnom

100 % kolov

Vizuálna kontrola a/alebo kontrola dokumentov

Každoročne 20 % prevádzkovateľov

Chovný cyklus na koloch „bouchots“

100 % produkcie

Vizuálna kontrola a/alebo kontrola dokumentov

Každoročne 20 % prevádzkovateľov

Trvanie chovného cyklu na koloch

Viac ako 6 mesiacov a menej ako 24 mesiacov

Kontrola dokumentov

2-krát ročne

Farba uvarenej svaloviny

Krémová až žltooranžová

Maximálne 10 % slávok inej farby

Meranie

2-krát ročne

Analytická skúška

Lawrencov a Scottov index 100 a viac a hrúbka lastúry 12 mm a viac,

Maximálne 5 % slávok s hrúbkou menej ako 12 mm

Meranie a/alebo kontrola dokumentov

2-krát ročne

Spolu so samokontrolou raz za 2 mesiace

4.   Úrady alebo orgány overujúce dodržiavanie špecifikácie:

4.1.   Názov a adresa:

| Názov: | CERTIS |
| --- | --- |
| Adresa: | Immeuble Le Millepertuis |
| Les Landes d'Apigné |
| 35650 Le Rheu |
| FRANCE |

Názov:

CERTIS

Adresa:

Immeuble Le Millepertuis

Les Landes d'Apigné

35650 Le Rheu

FRANCE

Tel.

+33 299608282

e-mail:

certis@certis.com.fr

|  Verejný | ☒ Súkromný |
| --- | --- |

 Verejný

☒ Súkromný

4.2.   Osobitné úlohy úradu alebo orgánu:

Certifikačný orgán akreditovaný v súlade s normou EN 45011, poverený kontrolou dodržiavania špecifikácie vo Francúzsku. Uvedený kontrolný orgán zodpovedá za kontrolu špecifikácie v plnom rozsahu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---