# Den Europæiske Unions C 257/2012

| | ISSN 1977-0871
  doi:10.3000/19770871.C_2012.257.dan |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 257 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 55. årgang25. august 2012 |

ISSN 1977-0871

doi:10.3000/19770871.C_2012.257.dan

Den Europæiske Unions

Tidende

C 257

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

55. årgang25. august 2012

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelelser |
| | MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2012/C 257/01 | Ingen indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Indhold

Side

II   Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2012/C 257/01

Ingen indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL) (
  1
  )

1

1

| | IV   Oplysninger |
| --- | --- |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2012/C 257/02 | Euroens vekselkurs | 2 |
| 2012/C 257/03 | Meddelelse fra Kommissionen om den mængde, der ikke er ansøgt om, og som skal overføres til mængden for delperioden 1. januar 2013-31. marts 2013 inden for rammerne af visse kontingenter, der er åbnet af Fællesskabet for fjerkrækød | 3 |

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2012/C 257/02

Euroens vekselkurs

2

2012/C 257/03

Meddelelse fra Kommissionen om den mængde, der ikke er ansøgt om, og som skal overføres til mængden for delperioden 1. januar 2013-31. marts 2013 inden for rammerne af visse kontingenter, der er åbnet af Fællesskabet for fjerkrækød

3

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2012/C 257/04 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 8, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 509/2006 om garanterede traditionelle specialiteter i forbindelse med landbrugsprodukter og fødevarer | 4 |
| 2012/C 257/05 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer | 10 |

V   Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

2012/C 257/04

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 8, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 509/2006 om garanterede traditionelle specialiteter i forbindelse med landbrugsprodukter og fødevarer

4

2012/C 257/05

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

10

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EØS-relevant tekst |

---

(1)   EØS-relevant tekst

1

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

II Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 25.8.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 257/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 257/1

---

Ingen indsigelse mod en anmeldt fusion

(Sag COMP/M.6640 — Delphi/FCI MVL)

(EØS-relevant tekst)

2012/C 257/01

Den 27. juli 2012 besluttede Kommissionen ikke at gøre indsigelse mod ovennævnte anmeldte fusion og erklære den forenelig med fællesmarkedet. Beslutningen er truffet efter artikel 6, stk. 1, litra b), i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004. Beslutningens fulde ordlyd foreligger kun på engelsk og vil blive offentliggjort, efter at eventuelle forretningshemmeligheder er udeladt. Den vil kunne ses:

| — | under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor |
| --- | --- |

—

under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor

| — | i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/da/index.htm) under dokumentnummer 32012M6640. EUR-Lex giver online-adgang til EU-retten. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/da/index.htm) under dokumentnummer 32012M6640. EUR-Lex giver online-adgang til EU-retten.

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 25.8.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 257/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 257/2

---

Euroens vekselkurs (1)

24. august 2012

2012/C 257/02

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,2507 |
| JPY | japanske yen | 98,16 |
| DKK | danske kroner | 7,4477 |
| GBP | pund sterling | 0,78960 |
| SEK | svenske kroner | 8,2441 |
| CHF | schweiziske franc | 1,2009 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 7,3020 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 24,906 |
| HUF | ungarske forint | 277,98 |
| LTL | litauiske litas | 3,4528 |
| LVL | lettiske lats | 0,6963 |
| PLN | polske zloty | 4,1022 |
| RON | rumænske leu | 4,4825 |
| TRY | tyrkiske lira | 2,2508 |
| AUD | australske dollar | 1,2031 |
| CAD | canadiske dollar | 1,2424 |
| HKD | hongkongske dollar | 9,7013 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,5435 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,5636 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 419,45 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 10,5118 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 7,9492 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,4835 |
| IDR | indonesiske rupiah | 11 898,61 |
| MYR | malaysiske ringgit | 3,8790 |
| PHP | filippinske pesos | 52,806 |
| RUB | russiske rubler | 39,8755 |
| THB | thailandske bath | 39,059 |
| BRL | brasilianske real | 2,5397 |
| MXN | mexicanske pesos | 16,5368 |
| INR | indiske rupee | 69,3950 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,2507

JPY

japanske yen

98,16

DKK

danske kroner

7,4477

GBP

pund sterling

0,78960

SEK

svenske kroner

8,2441

CHF

schweiziske franc

1,2009

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

7,3020

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

24,906

HUF

ungarske forint

277,98

LTL

litauiske litas

3,4528

LVL

lettiske lats

0,6963

PLN

polske zloty

4,1022

RON

rumænske leu

4,4825

TRY

tyrkiske lira

2,2508

AUD

australske dollar

1,2031

CAD

canadiske dollar

1,2424

HKD

hongkongske dollar

9,7013

NZD

newzealandske dollar

1,5435

SGD

singaporeanske dollar

1,5636

KRW

sydkoreanske won

1 419,45

ZAR

sydafrikanske rand

10,5118

CNY

kinesiske renminbi yuan

7,9492

HRK

kroatiske kuna

7,4835

IDR

indonesiske rupiah

11 898,61

MYR

malaysiske ringgit

3,8790

PHP

filippinske pesos

52,806

RUB

russiske rubler

39,8755

THB

thailandske bath

39,059

BRL

brasilianske real

2,5397

MXN

mexicanske pesos

16,5368

INR

indiske rupee

69,3950

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

| 25.8.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 257/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 257/3

---

Meddelelse fra Kommissionen om den mængde, der ikke er ansøgt om, og som skal overføres til mængden for delperioden 1. januar 2013-31. marts 2013 inden for rammerne af visse kontingenter, der er åbnet af Fællesskabet for fjerkrækød

2012/C 257/03

Ved Kommissionens forordning (EF) nr. 616/2007 (1) blev der åbnet toldkontingenter for import af fjerkrækød. De importlicensansøgninger, der er indgivet i løbet af de første syv dage af juli 2012 for delperioden 1. oktober til 31. december 2012 i forbindelse med kontingenterne 09.4212, 09.4214, 09.4217 og 09.4218, vedrører mængder, der er mindre end de disponible mængder. I henhold til artikel 7, stk. 4, andet punktum, i Kommissionens forordning (EF) nr. 1301/2006 (2) lægges den mængde, der ikke er indgivet ansøgning om, til den mængde, der er fastsat for den følgende delperiode fra 1. januar til 31. marts 2013 og den er anført i bilaget.

---

(1)  EUT L 142 af 5.6.2007, s. 3.

(2)  EUT L 238 af 1.9.2006, s. 13.

---

BILAG

| Kontingentets løbenummer | Mængder, der ikke er ansøgt om licens for, og som skal lægges til mængden for delperioden 1. januar 2013 til 31. marts 2013
  (kg) |
| --- | --- |
| 09.4212 | 23 592 912 |
| 09.4214 | 18 005 200 |
| 09.4217 | 11 492 000 |
| 09.4218 | 6 957 600 |

Kontingentets løbenummer

Mængder, der ikke er ansøgt om licens for, og som skal lægges til mængden for delperioden 1. januar 2013 til 31. marts 2013

(kg)

09.4212

23 592 912

09.4214

18 005 200

09.4217

11 492 000

09.4218

6 957 600

---

V Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

| 25.8.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 257/4 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 257/4

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 8, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 509/2006 om garanterede traditionelle specialiteter i forbindelse med landbrugsprodukter og fødevarer

2012/C 257/04

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 9 i Rådets forordning (EF) nr. 509/2006 (1). Eventuelle indsigelser skal være Kommissionen i hænde senest seks måneder efter datoen for offentliggørelsen.

ANSØGNING OM REGISTRERING AF EN GARANTERET TRADITIONEL SPECIALITET

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 509/2006

»TORTAS DE ACEITE DE CASTILLEJA DE LA CUESTA«

EF-Nr.: ES-TSG-007-0058-03.09.2008

1.   Den ansøgende sammenslutnings navn og adresse:

| Sammenslutningens eller organisationens navn (hvis det er relevant): | Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.) |
| --- | --- |
| Adresse: | Avenida Recaredo 20, modulo 5 |
| 41003 Sevilla |
| ESPAÑA |

Sammenslutningens eller organisationens navn (hvis det er relevant):

Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Heladería, Repostería y Platos Cocinados de Sevilla. (A.P.E.C.O.P.A.S.)

Adresse:

Avenida Recaredo 20, modulo 5

41003 Sevilla

ESPAÑA

Tlf.

+34 954576427

E-mail:

jproman@inesrosales.com

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Spanien.

3.   Varespecifikation:

3.1.   Navn(e), der søges registreret (artikel 2 i forordning (EF) nr. 1216/2007):

»Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta«

3.2.   Navnets art:

| ☒ | Navnet er specifikt i sig selv. |
| --- | --- |
|  | Navnet udtrykker landbrugsproduktets eller fødevarens specificitet. |

☒

Navnet er specifikt i sig selv.



Navnet udtrykker landbrugsproduktets eller fødevarens specificitet.

Navnet »Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta« er et traditionelt navn som anført i »Inventario Español de Productos Tradicionales« (den spanske fortegnelse over traditionelle produkter), som generalsekretariatet for landbrug og fødevarer i det spanske ministerium for landbrug, fiskeri og fødevarer udgav i 1996 som en del af det EU-finansierede projekt »Euroterroirs«.

3.3.   Søges navnet forbeholdt det produkt, som ansøgningen vedrører, jf. artikel 13, stk. 2, i forordning (EF) nr. 509/2006?

| ☒ | Navnet søges forbeholdt det pågældende produkt. |
| --- | --- |
|  | Navnet søges ikke forbeholdt det pågældende produkt. |

☒

Navnet søges forbeholdt det pågældende produkt.



Navnet søges ikke forbeholdt det pågældende produkt.

3.4.   Produkttype:

| Kategori 2.3. | Brød, wienerbrød, kager, kiks og andet bagværk samt konfekturevarer. |
| --- | --- |

Kategori 2.3.

Brød, wienerbrød, kager, kiks og andet bagværk samt konfekturevarer.

3.5.   Beskrivelse af det landbrugsprodukt eller den fødevare, som navnet i punkt 3.1 henviser til (artikel 3, stk. 1, i forordning (EF) nr. 1216/2007):

Navnet »Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta« udtrykker produktets specificitet, idet der er tale om et stykke bagværk, der er fremstillet af 27,7 % ekstra jomfruolie med en tolerance på ± 2 %. Denne sammensætning i kombination med den fuldt ud manuelle fremstilling giver produktet dets mest værdsatte egenskaber: et let brød med en fin butterdejsagtig konsistens og en umiskendelig smag og duft af olivenolie.

Organoleptiske egenskaber

| Farve | En uensartet, varm, brun farve, der er mere mørk de steder, hvor brødet er tyndest. |
| --- | --- |
| Duft | En karakteristisk mild duft af anis og olivenolie. |
| Smag | En karakteristisk sød smag. |
| Konsistens | En fast konsistens uden bløde steder, der let kan brydes. |

Farve

En uensartet, varm, brun farve, der er mere mørk de steder, hvor brødet er tyndest.

Duft

En karakteristisk mild duft af anis og olivenolie.

Smag

En karakteristisk sød smag.

Konsistens

En fast konsistens uden bløde steder, der let kan brydes.

Mikrobiologiske egenskaber

| Parameter | Grænse |
| --- | --- |
| Skimmel- og gærsvampe | < 500 CFU/g |
| Aerobe mesofile bakterier | < 500 000 CFU/g |
| Enterobakterier | < 500 CFU/g |
| E. colibakterier | Ingen i 1 g |
| Salmonella/Shigella | Ingen i 30 g |
| Clostridier | < 1 000 CFU/g |
| Gule stafylokokker | Ingen i 0,1 g |

Parameter

Grænse

Skimmel- og gærsvampe

< 500 CFU/g

Aerobe mesofile bakterier

< 500 000 CFU/g

Enterobakterier

< 500 CFU/g

E. colibakterier

Ingen i 1 g

Salmonella/Shigella

Ingen i 30 g

Clostridier

< 1 000 CFU/g

Gule stafylokokker

Ingen i 0,1 g

Fysio-kemiske egenskaber

| Værdier pr. 100 g | Torta de aceite | Tolerancer |
| --- | --- | --- |
| Næringsværdi | 495 Kcal/100 g | ± 10 |
| Protein (N × 6,25) | 6,5 g/100 g | ± 1 |
| Kulhydrat | 70 g/100 g | ± 5 |
| Fedt | 22 g/100 g | ± 2 |
| Mættede fedtsyrer | 14 % | ± 2 |
| Umættede fedtsyrer | 85 % | ± 5 |
| Enkeltumættede fedtsyrer | 75 % | ± 5 |
| Flerumættede fedtsyrer | 9 % | ± 2 |
| Kolesterol | 0 | |
| Vandindhold | < 6 % | |
| Aske | < 1,5 % | |

Værdier pr. 100 g

Torta de aceite

Tolerancer

Næringsværdi

495 Kcal/100 g

± 10

Protein (N × 6,25)

6,5 g/100 g

± 1

Kulhydrat

70 g/100 g

± 5

Fedt

22 g/100 g

± 2

Mættede fedtsyrer

14 %

± 2

Umættede fedtsyrer

85 %

± 5

Enkeltumættede fedtsyrer

75 %

± 5

Flerumættede fedtsyrer

9 %

± 2

Kolesterol

0

Vandindhold

< 6 %

Aske

< 1,5 %

3.6.   Beskrivelse af produktionsmetoden for det landbrugsprodukt eller den fødevare, som navnet i punkt 3.1 henviser til (artikel 3, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1216/2007):

| Ingrediens | Andel | Tolerancer |
| --- | --- | --- |
| Hvedemel | 66,8 % | ± 5 % |
| Ekstra jomfruolie | 27,7 % | ± 2 % |
| Invertsukker | 2,7 % | ± 0,5 % |
| Grøn anis | 1,0 % | ± 0,25 % |
| Hvidt sukker | 0,8 % | ± 0,25 % |
| Sesam | 0,7 % | ± 0,25 % |
| Salt | 0,3 % | ± 0,25 % |
| Naturlig anisessens | 0,03 % | ± 0,01 % |

Ingrediens

Andel

Tolerancer

Hvedemel

66,8 %

± 5 %

Ekstra jomfruolie

27,7 %

± 2 %

Invertsukker

2,7 %

± 0,5 %

Grøn anis

1,0 %

± 0,25 %

Hvidt sukker

0,8 %

± 0,25 %

Sesam

0,7 %

± 0,25 %

Salt

0,3 %

± 0,25 %

Naturlig anisessens

0,03 %

± 0,01 %

Dejen tilføres også 34-40 % vand og 1-3 % gær i forhold til mængden af mel.

Først placeres melet i en skål eller på bordet, og der laves et lille hul i midten. Dernæst tilføjes alle de flydende ingredienser (ekstra jomfruolie, vand og invertsukker), og det hele blandes. Når det hele er godt blandet, tilføjes resten af ingredienserne, og dejen æltes, indtil den har den ønskede konsistens. Dejens sluttemperatur bør ligge mellem 25 og 28 °C. Hvis den er varmere, hæver dejen i delemaskinens skål, og hvis den er koldere, hæver den slet ikke. I ingen af tilfældene får brødet det ønskede udseende. For at opnå denne konstante sluttemperatur, tilføjes vand af forskellig temperatur, lige fra flager af is til varmt vand. I disse tilfælde kan æltningstiden variere. Man kan også regulere temperaturen ved hjælp af kølegasser beregnet til fødevarer.

Manuel formning af brødet

Når dejen er æltet færdig, deles den i mindre portioner. Hertil bruges en maskine, der deler dejen i lige store stykker af samme vægt. Dernæst formes brødet manuelt på følgende måde:

| 1) | Med den ene hånd tager man en klump dej og placerer den i den modsatte håndflade. |
| --- | --- |

1)

Med den ene hånd tager man en klump dej og placerer den i den modsatte håndflade.

| 2) | Med samlede fingre holdes dejklumpen i den ene hånd, hvorefter håndkanten på modsatte hånd placeres midt på klumpen og presses let ned i dejen, mens den først føres op mod håndleddet og derefter tilbage mod fingrene, der åbnes og foldes ud, hvorved dejen strækkes ud i hele håndens længde. |
| --- | --- |

2)

Med samlede fingre holdes dejklumpen i den ene hånd, hvorefter håndkanten på modsatte hånd placeres midt på klumpen og presses let ned i dejen, mens den først føres op mod håndleddet og derefter tilbage mod fingrene, der åbnes og foldes ud, hvorved dejen strækkes ud i hele håndens længde.

| 3) | Hver medarbejder råder over en flad beholder med hvidt sukker. Hånden med den udstrakte dej trykkes ned i beholderen, så brødets overflade dækkes af et fint lag sukker. |
| --- | --- |

3)

Hver medarbejder råder over en flad beholder med hvidt sukker. Hånden med den udstrakte dej trykkes ned i beholderen, så brødets overflade dækkes af et fint lag sukker.

| 4) | Dernæst sættes brødet på bagepladen. Hånden med den udstrakte dej holdes et par centimeter over bagepladen med håndfladen og dejen vendt opad. Med modsatte hånd løsnes den del af dejen, der sidder fast på lillefingeren, og placeres på bagepladen. Samtidig spredes fingrene langsomt fra hinanden, hvorved brødet får den runde facon. Hånden drejes langsomt opad (indtil håndfladen vender nedad), samtidig med at dejen slipper hånden og til sidst ligger på bagepladen med den sukkerdækkede overflade opad. |
| --- | --- |

4)

Dernæst sættes brødet på bagepladen. Hånden med den udstrakte dej holdes et par centimeter over bagepladen med håndfladen og dejen vendt opad. Med modsatte hånd løsnes den del af dejen, der sidder fast på lillefingeren, og placeres på bagepladen. Samtidig spredes fingrene langsomt fra hinanden, hvorved brødet får den runde facon. Hånden drejes langsomt opad (indtil håndfladen vender nedad), samtidig med at dejen slipper hånden og til sidst ligger på bagepladen med den sukkerdækkede overflade opad.

Det er denne måde at strække dejen på, der giver »La torta de aceite« det karakteristiske udseende og den næsten runde facon, der kun varierer et par millimeter i tykkelse hen over overfladen. På grund af dejens høje indhold af fedtstoffer (i dette tilfælde olivenolie) er formningsprocessen særdeles vigtig. Enhver anden formningsmetode vil presse olien ud af dejen, og man ville få et produkt med helt andre karakteristika.

Bagning

Det formede brød er rundt med en diameter på cirka 13 cm og fladt med en tykkelse på nogle få millimeter. Eftersom brødet er tyndt og har en stor overflade, skal det kun bage i nogle få minutter. Når brødet tages ud af ovnen, må dets relative vandindhold højst være 6 %. Det færdige produkt er et rundt brød, der varierer et par millimeter i tykkelse, omend det har tendens til at være tykkere rundt i kanten. Det har en uensartet, varm, brun farve, der er mere mørk de steder, hvor brødet er tyndest. Det har en sprød og fast konsistens uden bløde steder og en behagelig og mild duft af anis og olivenolie.

Afkøling og emballering

Brødet afkøles, inden det emballeres. Som følge af dets karakteristika (tyndt og med en stor overflade) tager det ikke mange minutter, før brødet er klar til emballering. Emballeringen foregår i to etaper:

| | Stykemballering: I denne fase pakkes hvert enkelt brød ind i paraffineret papir. Brødet lægges på midten af papiret. Først foldes det øverste stykke over brødet og dernæst det nederste. På hver side af brødet foldes papiret derefter ind, så det danner en spids, hvorefter det bukkes ind under brødet. |
| --- | --- |

Stykemballering: I denne fase pakkes hvert enkelt brød ind i paraffineret papir. Brødet lægges på midten af papiret. Først foldes det øverste stykke over brødet og dernæst det nederste. På hver side af brødet foldes papiret derefter ind, så det danner en spids, hvorefter det bukkes ind under brødet.

| | Pakkeemballering: Fem til seks brød indpakket i paraffineret papir lægges i en bakke for at beskytte dem mod slag. Derefter omsluttes bakken af en termoplastpose af polypropylen, der svejses sammen i siderne og dermed slutter tæt om bakken. |
| --- | --- |

Pakkeemballering: Fem til seks brød indpakket i paraffineret papir lægges i en bakke for at beskytte dem mod slag. Derefter omsluttes bakken af en termoplastpose af polypropylen, der svejses sammen i siderne og dermed slutter tæt om bakken.

3.7.   Landbrugsproduktets eller fødevarens specificitet (artikel 3, stk. 3, i forordning (EF) nr. 1216/2007):

De to største forskelle mellem »Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta« og andre brød, der er lavet på olivenolie, består i den manuelle formgivning af brødet og anvendelsen af ekstra jomfruolie.

3.8.   Landbrugsproduktets eller fødevarens traditionelle karakter (artikel 3, stk. 4, i forordning (EF) nr. 1216/2007):

Der findes mange skriftlige henvisninger til »Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta« lige fra kogebøger og reklamer til lovprisninger af brødets udsøgte smag.

I »Inventario Español de Productos Tradicionales« (den spanske fortegnelse over traditionelle produkter) redegøres der for historien bag den traditionelle produktion af de berømte »Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta«, og se listen over ingredienser, der er forblevet uændret gennem tiden:

| | Historie: Produkt, der traditionelt blev fremstillet i Sevilla-provinsen, og hvis produktion som gradvist har spredt sig til hele den vestlige del af Andalusien. Produktets oprindelse kan spores tilbage til de hjemmelavede søde sager, der blev fremstillet og spist til påske. I 1914 fandt en sevillansk kvinde ved navn Inés Rosales i familieoptegnelserne en opskrift på en bestemt slags fint brød, der er karakteristisk for Aljarafe-området, og begyndte at producere og sælge det. Brødet laves fortsat i dag, og Inés Rosales' er det mest berømte af slagsen. |
| --- | --- |

Historie: Produkt, der traditionelt blev fremstillet i Sevilla-provinsen, og hvis produktion som gradvist har spredt sig til hele den vestlige del af Andalusien. Produktets oprindelse kan spores tilbage til de hjemmelavede søde sager, der blev fremstillet og spist til påske. I 1914 fandt en sevillansk kvinde ved navn Inés Rosales i familieoptegnelserne en opskrift på en bestemt slags fint brød, der er karakteristisk for Aljarafe-området, og begyndte at producere og sælge det. Brødet laves fortsat i dag, og Inés Rosales' er det mest berømte af slagsen.

| | Ingredienser: hvedemel, olivenolie, sukker, frø, gær, sesam og grøn anis, salt og anisessens samt til tider små mandelkorn. |
| --- | --- |

Ingredienser: hvedemel, olivenolie, sukker, frø, gær, sesam og grøn anis, salt og anisessens samt til tider små mandelkorn.

I undersøgelsen »Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía« (Katalogisering og karakteristik af typiske landbrugs- og fødevareprodukter i Andalusien), der modtog prisen »VII premio de investigación sobre desarrollo económico y estudios agrarios« (den syvende udgave af prisen for forskning i økonomisk udvikling og landbrugsstudier), der uddeles af »Analistas Económicos de Andalucía« (De Økonomiske Analytikere i Andalusien) medtages »Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta« på listen over traditionelle produkter:

| — | Produkt, der traditionelt blev fremstillet i landsbyen Aljarafe i Sevilla-provinsen, og hvis produktion gradvist har spredt sig til hele den vestlige del af Andalusien. |
| --- | --- |

—

Produkt, der traditionelt blev fremstillet i landsbyen Aljarafe i Sevilla-provinsen, og hvis produktion gradvist har spredt sig til hele den vestlige del af Andalusien.

| — | Produktets oprindelse kan spores tilbage til de hjemmelavede søde sager, der blev fremstillet og spist til påske. Produktet nød størst udbredelse i begyndelsen af det 20. århundrede. |
| --- | --- |

—

Produktets oprindelse kan spores tilbage til de hjemmelavede søde sager, der blev fremstillet og spist til påske. Produktet nød størst udbredelse i begyndelsen af det 20. århundrede.

3.9.   Minimumskravene og procedurerne for verifikation af specificiteten (artikel 4 i forordning (EF) nr. 1216/2007):

De minimumskrav, der karakteriserer det i denne ansøgning omhandlede produkt, er:

| | Det skal være et rundt brød, der er cirka 13 cm i diameter (± 2 cm), og som har en uensartet tykkelse på mellem 1 mm det tyndeste sted og 7 mm på det tykkeste sted, omend det har tendens til at være tykkere rundt i kanten. |
| --- | --- |

Det skal være et rundt brød, der er cirka 13 cm i diameter (± 2 cm), og som har en uensartet tykkelse på mellem 1 mm det tyndeste sted og 7 mm på det tykkeste sted, omend det har tendens til at være tykkere rundt i kanten.

| | Det skal have en uensartet, varm, brun farve, der er mere mørk de steder, hvor brødet er tyndest. Det skal have en sprød og fast konsistens uden bløde steder og en behagelig og mild duft af anis og olivenolie. |
| --- | --- |

Det skal have en uensartet, varm, brun farve, der er mere mørk de steder, hvor brødet er tyndest. Det skal have en sprød og fast konsistens uden bløde steder og en behagelig og mild duft af anis og olivenolie.

| | Det må ikke være tilsat nogen former for konserveringsmidler. |
| --- | --- |

Det må ikke være tilsat nogen former for konserveringsmidler.

| | Der må udelukkende anvendes ekstra jomfruolie ved fremstillingen. |
| --- | --- |

Der må udelukkende anvendes ekstra jomfruolie ved fremstillingen.

De parametre og procedurer, der anvendes til verifikation af produktets specificitet, og hyppigheden af disse kontroller er:

| — | Vandindhold: Udtørring. Hvert parti. |
| --- | --- |

—

Vandindhold: Udtørring. Hvert parti.

| — | Indhold af ekstra jomfruolie: Kromatografi. Årligt. |
| --- | --- |

—

Indhold af ekstra jomfruolie: Kromatografi. Årligt.

| — | Fravær af konserveringsmidler (sorbater, benzoater): Kromatografi. Årligt. |
| --- | --- |

—

Fravær af konserveringsmidler (sorbater, benzoater): Kromatografi. Årligt.

| — | Fravær af farvestoffer: Kromatografi. Årligt. |
| --- | --- |

—

Fravær af farvestoffer: Kromatografi. Årligt.

| — | Organoleptiske egenskaber: Paneltest. Kvartalsvist. |
| --- | --- |

—

Organoleptiske egenskaber: Paneltest. Kvartalsvist.

4.   Myndigheder eller organer, der kontrollerer overholdelsen af varespecifikationen:

4.1.   Navn og adresse:

| Navn: | SGS ICS Ibérica SA |
| --- | --- |
| Adresse: | C/ Trespaderne, 29 |
| Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto) |
| 28042 Madrid |
| ESPAÑA |

Navn:

SGS ICS Ibérica SA

Adresse:

C/ Trespaderne, 29

Edificio Barajas (Barrio Aeropuerto)

28042 Madrid

ESPAÑA

Tlf.

+34 913138115 / 955602300

Fax

—

E-mail:

ysolina.berbel@sgs.com

|  Offentlig | ☒ Privat |
| --- | --- |

 Offentlig

☒ Privat

4.2.   Myndighedens/organets særlige opgaver:

Det udpegede kontrolorgan, der er den eneste kontrolinstans, har ansvaret for at kontrollere, at alle kravene i varespecifikationen overholdes.

---

(1)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12.

---

| 25.8.2012 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 257/10 |
| --- | --- | --- | --- |

25.8.2012

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 257/10

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

2012/C 257/05

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 7 i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 (1). Eventuelle indsigelser skal være Kommissionen i hænde senest seks måneder efter datoen for offentliggørelsen.

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

»PRES-SALES DE LA BAIE DE SOMME«

EF-Nr.: FR-PDO-0005-0604-11.05.2007

BGB ( ) BOB ( X )

1.   Betegnelse:

»Prés-salés de la baie de Somme«

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Frankrig

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren:

3.1.   Produktets art:

| Kategori 1.1. | Kød (og slagtebiprodukter), fersk |
| --- | --- |

Kategori 1.1.

Kød (og slagtebiprodukter), fersk

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1:

Det kød, der bærer betegnelsen »Prés-salés de la baie de Somme«, stammer fra lam under 12 måneder, som under opdrættet går mindst 75 dage i marsken. Opdrættet sker i respekt for miljøets naturlige balance, og lammene spiser hovedsageligt marskens saltplanter.

Avlsvædderne tilhører racerne Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l’Ouest, Boulonnais og Vendéen. Med undtagelse af særlige tilfælde, hvor kontrolinstanserne har krævet en genetablering af bestandene, stammer avlshundyrene fra moderfår, der er opdrættet i marsken og tilhører en bedrift, der har lov til at lade deres dyr græsse her.

Slagtekroppene har følgende kendetegn:

| — | en minimumsvægt på 16 kg |
| --- | --- |

—

en minimumsvægt på 16 kg

| — | en kropsbygning, hvor profilerne er rette til konkave, og muskelfylden er middelgod til kraftig (EUROP-klassificering U, R og O) |
| --- | --- |

—

en kropsbygning, hvor profilerne er rette til konkave, og muskelfylden er middelgod til kraftig (EUROP-klassificering U, R og O)

| — | en fedningsklasse svarende til tyndt til normalt talgdække (EUROP-klassificering 2 eller 3) |
| --- | --- |

—

en fedningsklasse svarende til tyndt til normalt talgdække (EUROP-klassificering 2 eller 3)

| — | de ydre og indre fedtlag er faste og hvide eller cremefarvede |
| --- | --- |

—

de ydre og indre fedtlag er faste og hvide eller cremefarvede

Kødet kendes på sin rosa farve. Det bevarer en stor saftighed, når det bliver tilberedt og spist og har en intens og vedvarende smag. Kødet præsenteres nedkølet, dog ikke som nedkølet optøet kød.

3.3.   Råvarer (kun for forarbejdede produkter):

—

3.4.   Foder (udelukkende for produkter af animalsk oprindelse):

Lammene og moderfårene ernærer sig primært ved at græsse i marsken.

Opdræt af lammene består af tre på hinanden følgende faser:

| — | en periode efter fødslen, hvor lammenes kost hovedsageligt består af mælk fra moderfårene. Denne periode varer mindst 60 dage og højst 90 dage. I den første levetid kan lammets ernæring med modermælk suppleres med mælkepulver, foder eller kraftfoder |
| --- | --- |

—

en periode efter fødslen, hvor lammenes kost hovedsageligt består af mælk fra moderfårene. Denne periode varer mindst 60 dage og højst 90 dage. I den første levetid kan lammets ernæring med modermælk suppleres med mælkepulver, foder eller kraftfoder

| — | en græsningsperiode på mindst 75 dage med mindst 4 timers græsning, heraf 60 dage med mindst 7 timer, hvor lammene opholder sig på særligt udpegede græsningsområder. Perioderne med græsning på marskland kan afbrydes, dels om aftenen, når dyrene vender tilbage til marker, der ligger mindre end 1 km fra det særligt udpegede græsningsområde, dels ved springflod, når marsken oversvømmes og dyrene vender tilbage til dette tilbagetrækningsområde. Under perioden med græsning på marskland er det forbudt at give dyrene kraftfoder, og lammenes og moderfårenes kost må derfor kun suppleres med almindeligt foder. |
| --- | --- |

—

en græsningsperiode på mindst 75 dage med mindst 4 timers græsning, heraf 60 dage med mindst 7 timer, hvor lammene opholder sig på særligt udpegede græsningsområder. Perioderne med græsning på marskland kan afbrydes, dels om aftenen, når dyrene vender tilbage til marker, der ligger mindre end 1 km fra det særligt udpegede græsningsområde, dels ved springflod, når marsken oversvømmes og dyrene vender tilbage til dette tilbagetrækningsområde. Under perioden med græsning på marskland er det forbudt at give dyrene kraftfoder, og lammenes og moderfårenes kost må derfor kun suppleres med almindeligt foder.

De dage, som dyrene tilbringer trukket tilbage til andre marker, tæller ikke som dage med græsning på marskland.

| — | en valgfri afslutningsperiode, der maksimalt må vare 1 dag for hver 4 dages græsning på marskland, og som ikke må overstige 6 uger i alt. |
| --- | --- |

—

en valgfri afslutningsperiode, der maksimalt må vare 1 dag for hver 4 dages græsning på marskland, og som ikke må overstige 6 uger i alt.

Lammene får i denne periode en kost bestående af almindeligt foder og kraftfoder. Græsning på marskland, herunder dage hvor marsken er oversvømmet pga. springflod, skal her udgøre mindst halvdelen af dyrenes levetid.

Alt det foder og mindst 65 % af tørfoderet, som gives hver dag, stammer fra det geografiske område og fra marker, hvor jorden består af nylige aflejringer fra havet. Markerne ligger lavt i terrænet og udsættes for støvregn fra havet.

Foderet består af græs i form af frisk græs, hø eller græsensilage med et tørstofindhold på over 50 % samt rodknolde og grøntsager.

Kraftfoderet består af korn, hvedeklid, soja-, raps-, solsikke- og hørfrøkager, grøntsagspulp, melasse, tørret lucerne samt vitamin- og mineraltilskud.

3.5.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område:

Fødsel, opdræt og slagtning.

3.6.   Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.:

—

3.7.   Særlige mærkningsregler:

Identifikation og mærkning af kød med oprindelsesbetegnelsen »Prés-salés de la baie de Somme« sker efter nedkølingsperioden, hvor betegnelsen »Prés-salés BS« stemples på begge sider af den klassificerede slagtekrop med stempelfarve, der ikke kan slettes.

Slagtekroppene og deres udskæringer er frem til sidste distributionsled forsynet med en etiket, der som minimum er påført følgende oplysninger:

| — | selve betegnelsen |
| --- | --- |

—

selve betegnelsen

| — | den Europæiske Unions BOB-logo og betegnelsen »appellation d’origine protégée« |
| --- | --- |

—

den Europæiske Unions BOB-logo og betegnelsen »appellation d’origine protégée«

| — | navnet på fåreavleren |
| --- | --- |

—

navnet på fåreavleren

| — | bedriftens nummer |
| --- | --- |

—

bedriftens nummer

| — | lammets nationale identifikationsnummer |
| --- | --- |

—

lammets nationale identifikationsnummer

| — | slagtedato |
| --- | --- |

—

slagtedato

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område:

Det geografiske område omkring marsken ved Baie de Somme og Baie de l'Authie, hvor lammene fødes, opdrættes og slagtes, består af følgende kantoner og kommuner i departementerne Pas-de-Calais og Somme:

| — | Departementet Pas-de-Calais:






  — | Kantonerne Campagne-lès-Hesdin, Hesdin og Berk i deres helhed. |
| --- | --- | --- |

—

Departementet Pas-de-Calais:

—

Kantonerne Campagne-lès-Hesdin, Hesdin og Berk i deres helhed.

| — | Kantonen Fruges med undtagelse af kommunerne Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin og Vincly. Kantonen Montreuil med undtagelse af kommunerne Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse og Touquet-Paris-Plage. |
| --- | --- |

—

Kantonen Fruges med undtagelse af kommunerne Ambricourt, Coupelle-Vieille, Crépy, Hézecques, Lugy, Matringhem, Mencas, Radinghem, Senlis, Verchin og Vincly. Kantonen Montreuil med undtagelse af kommunerne Calotterie, Cucq, Merlimont, Saint-Josse og Touquet-Paris-Plage.

| — | Kommunerne Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières og Wamin. |
| --- | --- |

—

Kommunerne Azincourt, Fontaine-l'Étalon, Gennes-Ivergny, Grigny, Humbert, Le Quesnoy-en-Artois, Saint-Georges, Tollent, Tramecourt, Vacqueriette-Erquières og Wamin.

| — | Departementet Somme:






  — | Kantonerne Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue og Saint-Valéry-sur-Somme i deres helhed. |
| --- | --- | --- |

—

Departementet Somme:

—

Kantonerne Abbeville-Nord, Abbeville-Sud, Crécy-en-Ponthieu, Friville-Escarbotin, Nouvion, Rue og Saint-Valéry-sur-Somme i deres helhed.

| — | Kantonen Ailly-le-Haut-Clocher med undtagelse af kommunerne Long og Mouflers. Kantonen Ault med undtagelse af kommunerne Mers-les-Bains og Oust-Marest. Kantonen Moyenneville med undtagelse af kommunerne Grebault-Mesnil, Saint-Maxent og Tours-en-Vimeu. |
| --- | --- |

—

Kantonen Ailly-le-Haut-Clocher med undtagelse af kommunerne Long og Mouflers. Kantonen Ault med undtagelse af kommunerne Mers-les-Bains og Oust-Marest. Kantonen Moyenneville med undtagelse af kommunerne Grebault-Mesnil, Saint-Maxent og Tours-en-Vimeu.

| — | Kommunerne Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps og Vauchelles-lès-Domart. |
| --- | --- |

—

Kommunerne Beaumetz, Domart-en-Ponthieu, Érondelle, Franqueville, Fransu, Ribeaucourt, Surcamps og Vauchelles-lès-Domart.

5.   Tilknytning til det geografiske område:

5.1.   Det geografiske områdes egenart:

De dyr, der produceres som »Prés-salés de la baie de Somme«, bliver opdrættet i et område, hvor der er balance mellem havet og jorden: den salte marsk, lokalt kendt som »les mollières«, og de omkringliggende kommuners område, som udgør Picardiets marsklandskab. Marsken, som er skabt af havmudder kaldt »tangue«, oversvømmes af havet mindst 50 gange om året, hvilket giver grobund for saltplanter som puccinellia maritima, halimione portulacoïdes, triglochin maritima m.fl., som fårene gerne spiser. Marsken drænes via et netværk af naturlige erratiske kanaler, som gør det vanskeligt at flytte fårene. Om vinteren og når marsken står under vand, opholder fårene sig bagved »les mollières« midt i Picardiets marsklandskab, som består af koge og klitter.

Eftersom det er umuligt at opsætte en permanent indhegning, da marsken er et offentligt område, som desuden ofte bliver oversvømmet, og eftersom græsningen foregår langt fra bedrifterne, og der samtidig er en risiko for at sidde fast i de mudrede kanaler, drives fårene stadig i samlede flokke ledt af fårehyrder. Problemerne med at flytte dyrene over de bløde jorder og kanalerne har også ført til, at fåreavlerne dels har udvalgt moderfår, som er gode til at gå i marsken og besidder fortræffelige moderkvaliteter, dels først sætter lammene ud i marsken, når de er gamle nok til at klare sig i det barske miljø.

Fåreavlernes kontrol med og udnyttelse af de græsmarker, som er nødvendige for at huse og fodre dyrene, når marsken er oversvømmet af springfloden, er blevet udviklet og organiseret i hele bugtområdet.

Da der er forskel på, hvor hurtigt de enkelte dyr vokser, og der derfor findes tidligt og sent udviklede lam i flokken, har fåreavlerne desuden opbygget viden om, hvordan man afslutter opdrættet af de sent udviklede lam hjemme på gårdene.

Hvad angår det lokale forhold mellem fåreavlere og slagterier, betyder den specielle opdrætningsmetode, at man bruger de slagterier, der har bevaret midlerne til og den fornødne viden om slagtning af får. Den specielle viden om slagtning betyder især, at fårene i perioden mellem ankomsten til slagteriet og nedslagtningen får en kort ventetid under behagelige forhold. Derudover anvendes der en særlig omhyggelig form for slagtning, partering og udtagning af indvolde, som bevarer fedtlaget og forhindrer enhver form for forurening af slagtekroppen. Der findes også regler for nedkøling og modning af kødet. Det er først efter disse processer, at producenterne vurderer, hvorvidt slagtekroppene lever op til kendetegnene for oprindelsesbetegnelsen »Prés-salés de la baie de Somme«. Der bedømmes især ud fra fedtets kvalitet og slagtekroppenes udseende.

Opdrættets betydning for lokalsamfundet ses i den kendsgerning, at lam med betegnelsen »Prés-salés de la baie de Somme« er genstand for mange aktiviteter inden for turisme og gastronomi. Den første weekend i oktober, når man fejrer den årlige fårefestival, kommer der tusindvis af gæster til området for at deltage i aktiviteterne: smagsprøver, demonstration af hyrdehundenes kunnen, optog med fåreflokkene m.m.

5.2.   Produktets egenart:

Begrebet »pré-salé« betegner et får, der bliver opfedet på kystnære græsgange, som jævnligt oversvømmes af havet. De lam, som bærer betegnelsen »Prés-salés de la baie de Somme« er relativt gamle (mellem 135 dage og 1 år). Hovedparten af dyrene sælges til konsum mellem juli og december. Lammene bliver født på gårde i det geografiske område og er en krydsning af racer, der er tilpasset omgivelserne. Moderfårene har gode moder- og mælkeegenskaber. Slagtekroppene kendetegnes ved en kropsbygning, hvor profilerne er rette til konkave, og muskelfylden er middelgod til kraftig. De har en fedningsklasse svarende til tyndt til normalt talgdække, og de ydre og indre fedtlag er faste og hvide eller cremefarvede. Kødet kendes på sin rosa farve, fibrenes længde og fedtmarmorering (intramuskulært fedt). Det bevarer en stor saftighed, når det bliver tilberedt og spist og har en intens og vedvarende smag.

5.3.   Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB):

Sammenhængen mellem ovennævnte kendetegn ved »Prés-salés de la baie de Somme« og det geografiske område kommer først og fremmest til udtryk ved, at fårene spiser marskens særlige vegetation, herunder især annelgræs, og ved den fysiske aktivitet, de udøver i jagten på disse planter i omgivelser, der ofte er barske (risiko for at synke ned i de dybe kanaler og mangel på beskyttelse mod støvregn fra havet, solen og sommerens hede).

Sammenhængen styrkes og understreges yderligere af de lokale hyrdeteknikker og kontrollen med de specielle slagtningsforhold. Hvad angår den lokale knowhow om »Prés-salés de la baie de Somme« er udvælgelse og opdræt af dyr, som er tilpasset de svære græsningsforhold, ud fra deres langsomme muskelvækst og deres moderegenskaber, af afgørende betydning.

Når vinteren er slut, bliver lammene ledt ud i marsken, hvor de tilbringer dag og nat, indtil de skal slagtes eller eventuelt opdrættes færdig. Dette sker uden anden afbrydelse, end når de bliver trukket tilbage pga. oversvømmelse. Der er således opstået en græsningstradition, hvor man bruger hyrder, som kender marsken, og som på trods af farerne lader dyrene græsse ved konstant at flytte dem rundt for at respektere de naturlige balancer, der ligger til grund for ressourcerne. Den lange græsningsperiode (mindst 75 dage), markerne der bruges til tilbagetrækning under oversvømmelse, tilpasningen af opdrætsperioden til marskens vegetation samt fåreavlernes evne til at udse de dyr, der har brug for en afsluttende opdrætsperiode for at leve op til kendetegnene for »Prés-salés de la baie de Somme«, resulterer i tunge, men ikke særlig fyldige lam, hvis muskler har en kraftig rosa farve, og hvis fedt er fast og hvidt.

Fåreopdrættet gør det muligt at udvikle og bevare slagterier i det geografiske område, som har den fornødne viden om og respekt for produktets kvalitet, f.eks. med hensyn til bevarelse af fedtlaget og forbud mod skylning af slagtekroppene. Det er ligeledes nemmere for de lokale slagtere og fåreavlere at kontrollere, at slagtekroppene lever op til kravene. Da slagterierne ligger højst en times kørsel fra fåreavlerne, er det muligt at minimere dyrenes stress ved transporten og at bevare de organoleptiske kvaliteter, der er fremelsket under opdrættet. »Prés-salés de la baie de Somme«s berømmelse bygger på disse kvaliteter. Kødet opnår også en langt højere salgspris end almindeligt lammekød (mellem 50 og 100 % mere alt afhængig af perioden).

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen:

(Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006)

http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/CDC_Pres-sales_de_la_baie_de_Somme-2_cle4e6ec2.pdf

---

(1)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12.

---