# Diario Oficial C 212/2012

| | ISSN 1977-0928
  doi:10.3000/19770928.C_2012.212.spa |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 212 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 55o año19 de julio de 2012 |

ISSN 1977-0928

doi:10.3000/19770928.C_2012.212.spa

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 212

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

55o año19 de julio de 2012

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| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2012/C 212/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.6515 — Arrow Electronics/Altimate Group) (
  1
  ) | 1 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2012/C 212/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.6515 — Arrow Electronics/Altimate Group) (
  1
  )

1

1

| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2012/C 212/02 | Tipo de cambio del euro | 2 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2012/C 212/03 | Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías | 3 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2012/C 212/02

Tipo de cambio del euro

2

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2012/C 212/03

Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

3

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2012/C 212/04 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6600 — AAEC/Entero/BMC Investments) (
  1
  ) | 4 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2012/C 212/05 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 6 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2012/C 212/04

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6600 — AAEC/Entero/BMC Investments) (
  1
  )

1

4

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2012/C 212/05

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

6

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

---

(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
| --- | --- |

ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 19.7.2012 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 212/1 |
| --- | --- | --- | --- |

19.7.2012

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 212/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.6515 — Arrow Electronics/Altimate Group)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2012/C 212/01

El 25 de junio de 2012, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32012M6515. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32012M6515. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 19.7.2012 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 212/2 |
| --- | --- | --- | --- |

19.7.2012

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 212/2

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Tipo de cambio del euro (1)

18 de julio de 2012

2012/C 212/02

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,2234 |
| JPY | yen japonés | 96,63 |
| DKK | corona danesa | 7,4388 |
| GBP | libra esterlina | 0,78400 |
| SEK | corona sueca | 8,4927 |
| CHF | franco suizo | 1,2010 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 7,4825 |
| BGN | lev búlgaro | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,278 |
| HUF | forint húngaro | 285,90 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| LVL | lats letón | 0,6959 |
| PLN | zloty polaco | 4,1795 |
| RON | leu rumano | 4,5653 |
| TRY | lira turca | 2,2131 |
| AUD | dólar australiano | 1,1867 |
| CAD | dólar canadiense | 1,2399 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 9,4893 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,5397 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,5416 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 398,54 |
| ZAR | rand sudafricano | 10,0063 |
| CNY | yuan renminbi | 7,7937 |
| HRK | kuna croata | 7,4810 |
| IDR | rupia indonesia | 11 587,05 |
| MYR | ringgit malayo | 3,8702 |
| PHP | peso filipino | 51,021 |
| RUB | rublo ruso | 39,6991 |
| THB | baht tailandés | 38,794 |
| BRL | real brasileño | 2,4756 |
| MXN | peso mexicano | 16,1445 |
| INR | rupia india | 67,8280 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,2234

JPY

yen japonés

96,63

DKK

corona danesa

7,4388

GBP

libra esterlina

0,78400

SEK

corona sueca

8,4927

CHF

franco suizo

1,2010

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

7,4825

BGN

lev búlgaro

1,9558

CZK

corona checa

25,278

HUF

forint húngaro

285,90

LTL

litas lituana

3,4528

LVL

lats letón

0,6959

PLN

zloty polaco

4,1795

RON

leu rumano

4,5653

TRY

lira turca

2,2131

AUD

dólar australiano

1,1867

CAD

dólar canadiense

1,2399

HKD

dólar de Hong Kong

9,4893

NZD

dólar neozelandés

1,5397

SGD

dólar de Singapur

1,5416

KRW

won de Corea del Sur

1 398,54

ZAR

rand sudafricano

10,0063

CNY

yuan renminbi

7,7937

HRK

kuna croata

7,4810

IDR

rupia indonesia

11 587,05

MYR

ringgit malayo

3,8702

PHP

peso filipino

51,021

RUB

rublo ruso

39,6991

THB

baht tailandés

38,794

BRL

real brasileño

2,4756

MXN

peso mexicano

16,1445

INR

rupia india

67,8280

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 19.7.2012 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 212/3 |
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19.7.2012

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 212/3

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Información comunicada por los estados miembros en relación con el cierre de pesquerías

2012/C 212/03

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el siguiente cuadro:

| Fecha y hora del cierre | 31.5.2012 |
| --- | --- |
| Duración | 31.5.2012-31.12.2012 |
| Estado miembro | Dinamarca |
| Población o grupo de poblaciones | SAN/*234_1 y SAN/*234_2 |
| Especie | Lanzón (Ammodytes spp.) |
| Zona | Aguas de la UE de las zonas IIa, IIIa y IV, excluidas las aguas situadas a menos de 6 millas de distancia de las líneas de base británicas en las islas Shetland, Fair Isle y Foula. |
| Tipos de buques pesqueros | — |
| Número de referencia | — |

Fecha y hora del cierre

31.5.2012

Duración

31.5.2012-31.12.2012

Estado miembro

Dinamarca

Población o grupo de poblaciones

SAN/*234_1 y SAN/*234_2

Especie

Lanzón (Ammodytes spp.)

Zona

Aguas de la UE de las zonas IIa, IIIa y IV, excluidas las aguas situadas a menos de 6 millas de distancia de las líneas de base británicas en las islas Shetland, Fair Isle y Foula.

Tipos de buques pesqueros

—

Número de referencia

—

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(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 19.7.2012 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 212/4 |
| --- | --- | --- | --- |

19.7.2012

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 212/4

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.6600 — AAEC/Entero/BMC Investments)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2012/C 212/04

| 1. | El 9 de julio de 2012, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual ABN AMRO Effecten Compagnie B.V. («AAEC», Países Bajos), filial al 100 % de ABN AMRO Bank N.V. («ABN AMRO», Países Bajos) y Entero B.V. («Entero», Países Bajos), filial al 100 % de ING Bank N.V («ING», Países Bajos) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de BMC Investments B.V. y algunas de sus filiales («BMC», Países Bajos) mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 9 de julio de 2012, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual ABN AMRO Effecten Compagnie B.V. («AAEC», Países Bajos), filial al 100 % de ABN AMRO Bank N.V. («ABN AMRO», Países Bajos) y Entero B.V. («Entero», Países Bajos), filial al 100 % de ING Bank N.V («ING», Países Bajos) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de BMC Investments B.V. y algunas de sus filiales («BMC», Países Bajos) mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | AAEC: especializada en mantener participaciones en el capital para ABN AMRO (por ejemplo tras las reestructuraciones), |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

AAEC: especializada en mantener participaciones en el capital para ABN AMRO (por ejemplo tras las reestructuraciones),

| — | Entero: especializada en capital de riesgo (por ejemplo manteniendo participaciones tras las reestructuraciones), |
| --- | --- |

—

Entero: especializada en capital de riesgo (por ejemplo manteniendo participaciones tras las reestructuraciones),

| — | ABN AMRO: gran institución financiera, |
| --- | --- |

—

ABN AMRO: gran institución financiera,

| — | ING: gran institución financiera, |
| --- | --- |

—

ING: gran institución financiera,

| — | BMC: empresa consultora y de gestión especializada en servicios de consultoría para el sector público de los Países Bajos. |
| --- | --- |

—

BMC: empresa consultora y de gestión especializada en servicios de consultoría para el sector público de los Países Bajos.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6600 — AAEC/Entero/BMC Investments, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6600 — AAEC/Entero/BMC Investments, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento comunitario de concentraciones»).

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 19.7.2012 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 212/6 |
| --- | --- | --- | --- |

19.7.2012

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 212/6

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2012/C 212/05

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«AIL FUMÉ D'ARLEUX»

No CE: FR-PGI-0005-0820-02.08.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Ail fumé d'Arleux»

2.   Estado miembro o tercer país:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.6: | Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados. |
| --- | --- |

Clase 1.6:

Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados.

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

El «Ail fumé d'Arleux» es un ajo al que un método tradicional y una forma de trenzado y ahumado con turba local, lignito, paja o serrín le confieren una mayor capacidad de conservación.

El «Ail fumé d’Arleux» se produce a partir de un ajo rosado de primavera (Allium sativum, de la familia de las Liliáceas) que pertenece al grupo varietal II y es del tipo Ail du Nord. Se caracteriza por la larga latencia, unos bulbos medios, la falta de tallo floral y la adaptación al entorno climático e histórico de la región de Norte-Paso de Calais. La ausencia de tallo floral permite una presentación en trenza típica, ya que las hojas son bastante flexibles y pueden trenzarse. Las variedades utilizadas son Ail du Nord, Gayant y Arno. Pueden introducirse nuevas variedades siempre que cumplan los criterios definidos anteriormente. Después de cada modificación, la lista de variedades se comunica a los productores, al organismo de control y a las autoridades de control competentes. En el momento de la cosecha, el bulbo es de dimensión media (calibre comprendido entre 40 y 80 mm según el tipo de presentación) y de color blanco, mientras que la túnica exterior de los bulbillos es de color rosa oscuro.

El «Ail fumé d’Arleux» se presenta tradicionalmente en trenzas con un número de cabezas que oscila entre 10 y 90, llegando incluso a 120. También puede presentarse en trenzas de 3 cabezas. El trenzado, que se hace a mano, igual que con una mata de pelo, requiere que las cabezas de ajo y las hojas estén secas; la operación de secado se realiza en el campo o mediante ventilación dinámica en un hangar.

El ahumado, proceso que va a continuación del trenzado, se realiza en una sala destinada a este fin y se prolonga durante al menos siete días. Una vez acabado, pueden obtenerse diferentes tonalidades, según los materiales empleados. Los colores van del marrón rojizo ligero al marrón oscuro. Las trenzas obtenidas de este modo pueden envolverse en bolsas de malla antes de la comercialización.

El «Ail fumé d’Arleux» presenta las características siguientes:

| — | olor agradable a ahumado, |
| --- | --- |

—

olor agradable a ahumado,

| — | color homogéneo en toda la trenza, cuya intensidad se valida de acuerdo con un muestrario de colores definido. |
| --- | --- |

—

color homogéneo en toda la trenza, cuya intensidad se valida de acuerdo con un muestrario de colores definido.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

No se aplica

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

No se aplica

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todas las etapas (cultivo, trenzado, ahumado y envasado) deben realizarse en la zona.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

Después del ahumado, las trenzas pueden envolverse en bolsas de malla. Esta operación de envasado tiene que realizarse en la zona, al objeto de limitar al máximo las manipulaciones del producto, pues el «Ail fumé d’Arleux» es un producto frágil (el ahumado debilita las túnicas exteriores y los tallos y los vuelve quebradizos); de ahí que haya que limitar las manipulaciones y el transporte. El envasado en la zona permite mantener la integridad física del producto y de las trenzas.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Además de las exigencias reglamentarias, en la etiqueta debe figurar lo siguiente:

| — | la denominación de la IGP, |
| --- | --- |

—

la denominación de la IGP,

| — | el número de lote, que permite garantizar la trazabilidad, |
| --- | --- |

—

el número de lote, que permite garantizar la trazabilidad,

| — | el logotipo IGP de la Unión Europea o la mención Indication Géographique Protégée. |
| --- | --- |

—

el logotipo IGP de la Unión Europea o la mención Indication Géographique Protégée.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La delimitación de la zona geográfica se corresponde con el suelo dedicado actualmente al cultivo del ajo en la cuenca tradicional de Arleux y se justifica por las condiciones edafoclimáticas del entorno y por la presencia de turberas.

La zona geográfica abarca 62 municipios: 35 en el departamento de Nord y 27 en el de Pas de Calais.

Departamento de Nord

Arleux, Aubencheul au Bac, Aubigny au Bac, Bruille lez Marchiennes, Brunemont, Bugnicourt, Cantin, Courchelettes, Cuincy, Dechy, Ecaillon, Erchin, Esquerchin, Estrées, Fechain, Ferin, Flers en Escrebieux, Fressain, Fressies, Goeulzin, Guesnain, Hamel, Haynecourt, Hem Lenglet, Lambres lez Douai, Lauwin Planque, Lecluse, Lewarde, Loffre, Marcq en Ostrevant, Marquette en Ostrevant, Masny, Monchecourt, Roucourt y Villers au Tertre.

Departamento de Pas de Calais

Baralle, Bellonne, Brebières, Buissy, Cagnicourt, Corbehem, Dury, Ecourt Saint Quentin, Epinoy, Gouy sous Bellonne, Hendecourt les Cagnicourt, Marquion, Noyelles sous Bellonne, Oisy le Verger, Palluel, Quiery La Motte, Recourt, Riencourt les Cagnicourt, Rumaucourt, Sailly en Ostrevent, Sains les Marquion, Sauchy Cauchy, Sauchy Lestrée, Saudemont, Tortequesne, Villers les Cagnicourt y Vitry en Artois.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Suelo

Los suelos más representativos de la zona de Cambresis tienen su origen en diferentes materiales parentales: limos (loess) y arcillas del Terciario y, en menor medida, materiales predominantemente arenosos procedentes de formaciones terciarias, creta y aluviones fluviales.

El «Ail fumé d'Arleux» se cultiva en la zona geográfica en parcelas caracterizadas por un suelo que va de limoso a limoarcilloso, con un contenido máximo de arcilla del 30 %.

Clima

La zona goza de un clima templado, con temperaturas relativamente homogéneas de un año a otro. Las mínimas son templadas (el número de días con temperaturas inferiores a 0 °C es bajo) y las máximas rara vez superan los 30 °C. Entre las temperaturas nocturnas y diurnas hay poca diferencia.

La pluviometría se distribuye de manera homogénea a lo largo del año, registrándose anualmente un total de aproximadamente 650 mm (media de los 30 últimos años).

Presencia de turba

Arleux se sitúa en un valle rodeado de praderas, ríos y pantanos.

El valle del Sensée «traza un largo surco verde» entre las dos mesetas desnudas de Douaisis y Cambresis.

El Sensée recibe las aguas de afluentes secundarios, como el Agache y el Hirondelle, atraviesa pantanos y estanques y desemboca en el Canal del Norte.

Los pantanos del valle del Sensée se extienden a lo largo de unas 800 hectáreas, donde se han depositado aluviones y turba.

Los molinos y esclusas, que antaño abundaban en el valle, han contribuido a mantener el nivel de agua de los pantanos, mientras que la extracción de turba, utilizada como combustible antes de la llegada masiva del carbón, ha originado los estanques.

5.2.   Carácter específico del producto:

El carácter específico del producto se basa en un arte concreto, el ahumado, en una calidad determinada a la vez por el ahumado y por un modo de presentación específico en trenzas, y, por último, en una reputación antigua que ha perdurado hasta hoy.

Un arte tradicional: el ahumado

El ahumado tradicional se realiza mediante combustión de una mezcla de turba, serrín y paja. En la actualidad, la turba, que ya no puede explotarse de forma sostenible, se sustituye por lignito, cuyas propiedades de combustión son idénticas a las de aquella. El cultivo del ajo debe su desarrollo en la cuenca de Arleux a la presencia de turba y a la técnica del ahumado, lo que hace de esta cuenca una zona en la que el ajo se ahúma por tradición.

Una calidad determinada

El ahumado confiere al «Ail fumé d’Arleux» un color homogéneo en toda la trenza entre marrón rojizo ligero y marrón oscuro, y un agradable olor a humo. También le confiere una mayor capacidad de conservación. La utilización de variedades del tipo ajo del Norte, que carecen de tallo floral, permite la presentación en trenzas. Esta presentación se utilizaba inicialmente para colgar el ajo en la sala de ahumado y para facilitar su comercio. Actualmente es apreciada por su carácter práctico y por su estética.

Una reputación jamás desmentida

La primera aparición de la producción en las estadísticas departamentales data de 1804. En el siglo XIX, el producto recibe diversos premios en concursos y ferias agrícolas. En el siglo XX, el cultivo se desarrolla y los campesinos dan a conocer el producto comercializándolo puerta a puerta. Es entonces cuando el renombre del «Ail fumé d’Arleux» se extiende fuera de su zona de producción.

Hoy día, la feria del ajo de Arleux es el acontecimiento principal que influye en la reputación del producto. Organizada en 1962 por primera vez, las últimas ediciones conocen una afluencia creciente y contribuyen a la notoriedad del producto en la prensa y entre el público participante.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

En una región que goza de condiciones edafoclimáticas favorables al cultivo del ajo (tierras ligeras, poco humíferas, que se desecan y se recalientan fácilmente, poco pedregosas, y un clima templado, con escasas desviaciones térmicas y precipitaciones homogéneas a lo largo del año), la presencia de turba ha estado en el origen del ahumado del ajo.

La turba servía para calentarse, si bien muy pronto también se utilizó para el ahumado del ajo, ya que el clima de la zona no permite un secado satisfactorio de este producto. El ahumado va a permitir, pues, concluir el secado del ajo y, de este modo, conservarlo evitando la aparición de moho. El ahumado le confiere asimismo un color rojizo y un olor muy característicos. Los productores de ajos utilizan también para el ahumado otros materiales que abundan en la región.

El ajo se trenza para que resulte más fácil colgarlo en las salas de ahumado. Estos dos aspectos están íntimamente unidos y constituyen el arte asociado al «Ail fumé d’Arleux». Con la llegada de los caballos de tiro (remoción de los suelos) y, con mucho mayor motivo, de la mecanización, el cultivo del ajo ya no podía hacerse en esas zonas pantanosas, por lo que se extendió por tierras cada vez más alejadas de las turberas.

La paja se recupera al separarla del trigo. Esta operación se realiza en explotaciones que emplean trillos antiguos, aunque cada vez abundan menos y se utilizan en superficies pequeñas. Actualmente, pocas explotaciones pueden suministrar aún paja a los productores de ajo, ya que las máquinas modernas la devuelven al suelo al segar. En la zona de Béthune hay varias explotaciones tradicionales que producen paja para los acaballaderos nacionales o las grandes caballerizas de carreras de la región parisina (Vincennes y Chantilly), que piden paja de calidad especial para sus caballos. En cuanto al serrín, los productores dan prioridad al suministro regional, ya que los bosques de la región de Norte-Paso de Calais se componen fundamentalmente de árboles frondosos (93 %), entre los que destacan el roble, el haya y el fresno, especies bien adaptadas para el ahumado del ajo.

Gracias al trenzado del ajo y a un modo de ahumado específico (originalmente con turba y más tarde utilizando uno o varios combustibles), los productores de «Ail fumé d’Arleux» han sabido dar a su producto una reputación segura, como lo atestigua aún hoy el éxito de la feria del ajo.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPAilfumedArleux06122011.pdf

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(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

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