# Euroopan unionin C 388/2016

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 388 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 59. vuosikerta21. lokakuuta 2016 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 388

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

59. vuosikerta21. lokakuuta 2016

---

| Ilmoitusnumero | Sisältö | Sivu |
| --- | --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2016/C 388/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.8174 – Talanx / Aberdeen / Escala Vila Franca / PNH Parque) (
  1
  ) | 1 |

Ilmoitusnumero

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2016/C 388/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.8174 – Talanx / Aberdeen / Escala Vila Franca / PNH Parque) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2016/C 388/02 | Euron kurssi | 2 |
| | JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET |
| 2016/C 388/03 | Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 17 artiklan 5 kohdan mukainen komission tiedonanto – Tarjouspyyntö säännöllisen lentoliikenteen harjoittamisesta julkisen palvelun velvoitteiden mukaisesti (
  1
  ) | 3 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2016/C 388/02

Euron kurssi

2

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

2016/C 388/03

Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 17 artiklan 5 kohdan mukainen komission tiedonanto – Tarjouspyyntö säännöllisen lentoliikenteen harjoittamisesta julkisen palvelun velvoitteiden mukaisesti (
  1
  )

1

3

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2016/C 388/04 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.8124 – Microsoft / LinkedIn) (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 388/05 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.8132 – FMC Technologies / technip) (
  1
  ) | 5 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2016/C 388/06 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen | 6 |
| 2016/C 388/07 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen | 10 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2016/C 388/04

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.8124 – Microsoft / LinkedIn) (
  1
  )

1

4

2016/C 388/05

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.8132 – FMC Technologies / technip) (
  1
  )

1

5

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2016/C 388/06

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen

6

2016/C 388/07

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen

10

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.8174 – Talanx / Aberdeen / Escala Vila Franca / PNH Parque)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2016/C 388/01)

Komissio päätti 14. lokakuuta 2016 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32016M8174. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32016M8174. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/2

---

Euron kurssi (1)

20. lokakuuta 2016

(2016/C 388/02)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,0980 |
| JPY | Japanin jeniä | 113,76 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4403 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,89568 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 9,7040 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,0852 |
| ISK | Islannin kruunua | |
| NOK | Norjan kruunua | 8,9625 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 27,021 |
| HUF | Unkarin forinttia | 307,54 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,3282 |
| RON | Romanian leuta | 4,5030 |
| TRY | Turkin liiraa | 3,3606 |
| AUD | Australian dollaria | 1,4314 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4460 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,5181 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,5185 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,5247 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 237,37 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 15,2739 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,3980 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,5075 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 14 282,24 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,5809 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 52,727 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 68,5407 |
| THB | Thaimaan bahtia | 38,408 |
| BRL | Brasilian realia | 3,4629 |
| MXN | Meksikon pesoa | 20,3810 |
| INR | Intian rupiaa | 73,3445 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,0980

JPY

Japanin jeniä

113,76

DKK

Tanskan kruunua

7,4403

GBP

Englannin puntaa

0,89568

SEK

Ruotsin kruunua

9,7040

CHF

Sveitsin frangia

1,0852

ISK

Islannin kruunua

NOK

Norjan kruunua

8,9625

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

27,021

HUF

Unkarin forinttia

307,54

PLN

Puolan zlotya

4,3282

RON

Romanian leuta

4,5030

TRY

Turkin liiraa

3,3606

AUD

Australian dollaria

1,4314

CAD

Kanadan dollaria

1,4460

HKD

Hongkongin dollaria

8,5181

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,5185

SGD

Singaporen dollaria

1,5247

KRW

Etelä-Korean wonia

1 237,37

ZAR

Etelä-Afrikan randia

15,2739

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,3980

HRK

Kroatian kunaa

7,5075

IDR

Indonesian rupiaa

14 282,24

MYR

Malesian ringgitiä

4,5809

PHP

Filippiinien pesoa

52,727

RUB

Venäjän ruplaa

68,5407

THB

Thaimaan bahtia

38,408

BRL

Brasilian realia

3,4629

MXN

Meksikon pesoa

20,3810

INR

Intian rupiaa

73,3445

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/3

---

Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 17 artiklan 5 kohdan mukainen komission tiedonanto

Tarjouspyyntö säännöllisen lentoliikenteen harjoittamisesta julkisen palvelun velvoitteiden mukaisesti

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2016/C 388/03)

| Jäsenvaltio | Kreikka |
| --- | --- |
| Reitit | Tessaloniki–Korfu
  Tessaloniki–Skyros
  Aleksandrupolis–Sitia
  Aktio–Sitia
  Korfu–Aktion–Kefalonia–Zakinthos
  Limnos–Mitilini–Hios–Samos–Rodos
  Rodos–Kos–Kalymnos–Leros–Astipalea |
| Sopimuksen voimassaoloaika | 1. huhtikuuta 2017 – 31. maaliskuuta 2021 |
| Määräaika tarjousten jättämiselle | 61 päivän kuluttua tämän julkisen palvelun velvoitetta koskevan tiedotteen julkaisemisesta |
| Osoite, jossa tarjouspyynnön teksti ja julkiseen tarjouskilpailuun ja mahdolliset julkisen palvelun velvoitteeseen liittyvät merkitykselliset tiedot ja/tai asiakirjat ovat saatavilla maksutta | Hellenic Civil Aviation Authority (Kreikan siviili-ilmailuvirasto) |
| Directorate General for Air Transport |
| Air Transport and International Affairs Division |
| Section II |
| Vas. Georgiou 1 |
| 16604 Athens |
| KREIKKA |
| Puh. +30 2108916149 tai 2108916121 |
| Faksi: +30 2108947132 |
| Verkkosivusto: www.hcaa.gr |

Jäsenvaltio

Kreikka

Reitit

Tessaloniki–Korfu

Tessaloniki–Skyros

Aleksandrupolis–Sitia

Aktio–Sitia

Korfu–Aktion–Kefalonia–Zakinthos

Limnos–Mitilini–Hios–Samos–Rodos

Rodos–Kos–Kalymnos–Leros–Astipalea

Sopimuksen voimassaoloaika

1. huhtikuuta 2017 – 31. maaliskuuta 2021

Määräaika tarjousten jättämiselle

61 päivän kuluttua tämän julkisen palvelun velvoitetta koskevan tiedotteen julkaisemisesta

Osoite, jossa tarjouspyynnön teksti ja julkiseen tarjouskilpailuun ja mahdolliset julkisen palvelun velvoitteeseen liittyvät merkitykselliset tiedot ja/tai asiakirjat ovat saatavilla maksutta

Hellenic Civil Aviation Authority (Kreikan siviili-ilmailuvirasto)

Directorate General for Air Transport

Air Transport and International Affairs Division

Section II

Vas. Georgiou 1

16604 Athens

KREIKKA

Puh. +30 2108916149 tai 2108916121

Faksi: +30 2108947132

Verkkosivusto: www.hcaa.gr

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/4 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/4

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.8124 – Microsoft / LinkedIn)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2016/C 388/04)

| 1. | Komissio vastaanotti 14. lokakuuta 2016 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys Microsoft Corporation (Microsoft) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan yhdysvaltalaisessa yrityksessä LinkedIn Corporation (LinkedIn) ostamalla osakkeita. |
| --- | --- |

1.

Komissio vastaanotti 14. lokakuuta 2016 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys Microsoft Corporation (Microsoft) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun määräysvallan yhdysvaltalaisessa yrityksessä LinkedIn Corporation (LinkedIn) ostamalla osakkeita.

| 2. | Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:
  —   Microsoft: tietokoneohjelmistojen ja -laitteistojen sekä niihin liittyvien palvelujen, pilvipalvelupohjaisten järjestelmien ja verkkomainonnan suunnittelu, kehitys ja tarjonta;
  —   LinkedIn: sosiaalisia verkostoja, toiminnallisuuksia, rekrytointivälineitä, verkkokoulutusta ja verkkomainontaa tarjoavien verkkosivustojen ja mobiilisovellusten toimittaminen. |
| --- | --- |

2.

Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:

—   Microsoft: tietokoneohjelmistojen ja -laitteistojen sekä niihin liittyvien palvelujen, pilvipalvelupohjaisten järjestelmien ja verkkomainonnan suunnittelu, kehitys ja tarjonta;

—   LinkedIn: sosiaalisia verkostoja, toiminnallisuuksia, rekrytointivälineitä, verkkokoulutusta ja verkkomainontaa tarjoavien verkkosivustojen ja mobiilisovellusten toimittaminen.

| 3. | Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. |
| --- | --- |

3.

Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin.

| 4. | Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.
  Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla +32 22964301, sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.8124 – Microsoft/LinkedIn seuraavaan osoitteeseen:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla +32 22964301, sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.8124 – Microsoft/LinkedIn seuraavaan osoitteeseen:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

---

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/5 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/5

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.8132 – FMC Technologies / technip)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2016/C 388/05)

| 1. | Komissio vastaanotti 14. lokakuuta 2016 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen sen käsiteltäväksi asetuksen 4 artiklan 5 kohdan nojalla siirretystä ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys FMC Technologies, Inc. (FMC) sulautuu sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan a alakohdassa tarkoitetussa merkityksessä ranskalaisen yrityksen Technip SA (Technip) kanssa ostamalla osakkeita. |
| --- | --- |

1.

Komissio vastaanotti 14. lokakuuta 2016 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen sen käsiteltäväksi asetuksen 4 artiklan 5 kohdan nojalla siirretystä ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys FMC Technologies, Inc. (FMC) sulautuu sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan a alakohdassa tarkoitetussa merkityksessä ranskalaisen yrityksen Technip SA (Technip) kanssa ostamalla osakkeita.

| 2. | Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:






  — | FMC tarjoaa maailmanlaajuisesti tuotteita ja palveluja energiateollisuudelle, pääasiassa öljy- ja kaasusegmentille. Sillä on kolme maailmanlaajuisesti toimivaa liiketoimintayksikköä: i) vedenalainen teknologia; ii) vedenalainen infrastruktuuri; iii) energiainfrastruktuuri. |
| --- | --- | --- |

2.

Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:

—

FMC tarjoaa maailmanlaajuisesti tuotteita ja palveluja energiateollisuudelle, pääasiassa öljy- ja kaasusegmentille. Sillä on kolme maailmanlaajuisesti toimivaa liiketoimintayksikköä: i) vedenalainen teknologia; ii) vedenalainen infrastruktuuri; iii) energiainfrastruktuuri.

| — | Technip tarjoaa maailmanlaajuisesti teknisiä palveluja ja hankinta- ja rakennuspalveluja (EPC) sekä niihin yhdistettyjä asennuspalveluja (EPCI) energiateollisuudelle, muun muassa öljy- ja kaasusegmentille. Sillä on kolme maailmanlaajuisesti toimivaa liiketoimintayksikköä: i) vedenalainen infrastruktuuri; ii) onshore-laitokset; (iii) offshore-lautat. |
| --- | --- |

—

Technip tarjoaa maailmanlaajuisesti teknisiä palveluja ja hankinta- ja rakennuspalveluja (EPC) sekä niihin yhdistettyjä asennuspalveluja (EPCI) energiateollisuudelle, muun muassa öljy- ja kaasusegmentille. Sillä on kolme maailmanlaajuisesti toimivaa liiketoimintayksikköä: i) vedenalainen infrastruktuuri; ii) onshore-laitokset; (iii) offshore-lautat.

| 3. | Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. |
| --- | --- |

3.

Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin.

| 4. | Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.
  Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.8132 – FMC Technologies / technip seuraavaan osoitteeseen:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä M.8132 – FMC Technologies / technip seuraavaan osoitteeseen:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/6 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/6

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen

(2016/C 388/06)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”OVČÍ HRUDKOVÝ SYR – SALAŠNÍCKY”

EU-nro: TSG-SK-02135-14.4.2016

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Ryhmän nimi | : | Družstvo – ”Cech výrobcov ovčieho syra v Turci” |
| --- | --- | --- |
| Osoite | : | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVENSKO/SLOVAKIA |

Ryhmän nimi

:

Družstvo – ”Cech výrobcov ovčieho syra v Turci”

Osoite

:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVENSKO/SLOVAKIA

Puhelin

:

+421 4343085213

Sähköposti

:

tas_sro@stonline.sk

Muutosta hakeva ryhmä on sama ryhmä, joka jätti ”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” -tuotteen rekisteröintihakemuksen.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Slovakian tasavalta

3.   Eritelmän kohta, jota muutos koskee

| — | ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Tuotteen kuvaus |
| — | ☐ | Tuotantomenetelmä |
| — | ☒ | Muu [täsmennettävä] |

—

☐

Tuotteen nimi

—

☐

Tuotteen kuvaus

—

☐

Tuotantomenetelmä

—

☒

Muu [täsmennettävä]

Aidon perinteisen tuotteen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.

4.   Muutosten tyyppi

| — | ☒ | Rekisteröidyn APT:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EY) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan neljännen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Rekisteröidyn APT:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EY) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan neljännen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

| 1. | Aitona perinteisenä tuotteena rekisteröidyn tuotteen nimen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.
  Muutosta ehdotetaan tuotteen nimen rekisteröinnin säilyttämiseksi, koska mahdollisuus rekisteröidä maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden nimiä aitoina perinteisinä tuotteena ilman nimen varaamista on poistettu ja Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 25 artiklan 2 kohdan nojalla asetuksen (EY) N:o 509/2006 (2) 13 artiklan 1 kohdassa säädettyjen vaatimusten mukaisesti rekisteröityjä nimiä, samoin kuin ensin mainitun asetuksen 58 artiklan 1 kohdan toisessa alakohdassa tarkoitettujen hakemusten nojalla rekisteröityjä nimiä (rekisteröinti aitona perinteisenä tuotteena ilman nimen varaamista), voidaan käyttää vain 4. tammikuuta 2023 saakka asetuksessa (EY) N:o 509/2006 säädetyin edellytyksin. |
| --- | --- |

1.

Aitona perinteisenä tuotteena rekisteröidyn tuotteen nimen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.

Muutosta ehdotetaan tuotteen nimen rekisteröinnin säilyttämiseksi, koska mahdollisuus rekisteröidä maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden nimiä aitoina perinteisinä tuotteena ilman nimen varaamista on poistettu ja Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 25 artiklan 2 kohdan nojalla asetuksen (EY) N:o 509/2006 (2) 13 artiklan 1 kohdassa säädettyjen vaatimusten mukaisesti rekisteröityjä nimiä, samoin kuin ensin mainitun asetuksen 58 artiklan 1 kohdan toisessa alakohdassa tarkoitettujen hakemusten nojalla rekisteröityjä nimiä (rekisteröinti aitona perinteisenä tuotteena ilman nimen varaamista), voidaan käyttää vain 4. tammikuuta 2023 saakka asetuksessa (EY) N:o 509/2006 säädetyin edellytyksin.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄ

”OVČÍ HRUDKOVÝ SYR – SALAŠNÍCKY”

EU-nro: TSG-SK-02135-14.4.2016

Slovakian tasavalta

1.   Rekisteröitävä nimi/rekisteröitävät nimet

”Ovčí hrudkový syr – salašnícky”

2.   Tuotelaji (liitteen XI mukaisesti)

| 1.3. | Juustot |
| --- | --- |

1.3.

Juustot

3.   Rekisteröinnin perusteet

3.1   Tuote

| — | ☒ | Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista. |

—

☒

Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla.

—

☐

Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista.

Kyseessä on tuote, jota on valmistettu vuosisatojen ajan. Tuotetta ei valmisteta teollisesti vaan perinteisesti lammastiloilla (salaš). Tuote valmistetaan käsin käyttäen perinteisiä menetelmiä (juustomassan käsittely käsin). Tuotteen valmistus on ajallisesti rajoitettu kevät- ja kesäkauteen.

3.2   Nimi

| — | ☐ | Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen. |

—

☐

Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa.

—

☒

Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen.

Erityisluonne johtuu raaka-aineen eli raa’an lampaanmaidon ominaisluonteesta ja sen perinteisestä käsittelytavasta lammastilalla. Nimessä esiintyvä termi ”salašnícky” viittaa tuotteen erityislaatuun, sillä se on johdettu juuston valmistuspaikkaa eli lammastilaa merkitsevästä sanasta salaš. Nimi ilmaisee siis myös yhteyden valmistuspaikkaan.

4.   Kuvaus

4.1   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta, mukaan lukien tärkeimmät fyysiset, kemialliset, mikrobiologiset tai aistinvaraiset ominaispiirteet, jotka osoittavat tuotteen erityisluonteen (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” -juusto valmistetaan tuoreesta lampaanmaidosta suoraan lammastilalla. Se saa luonteenomaisen makunsa perinteisen valmistusmenetelmän tuloksena hapattamisen aikana sekä johtuen siitä, että juusto muotoillaan käsin kimpaleeksi.

Fyysiset ominaisuudet

| — | pallomainen kimpalemuoto |
| --- | --- |

—

pallomainen kimpalemuoto

| — | koko: enimmäispaino 5 kg |
| --- | --- |

—

koko: enimmäispaino 5 kg

Kemialliset ominaisuudet

| — | kuiva-ainepitoisuus: vähintään 40 painoprosenttia |
| --- | --- |

—

kuiva-ainepitoisuus: vähintään 40 painoprosenttia

| — | rasvan vähimmäispitoisuus kuiva-aineessa: 50 painoprosenttia |
| --- | --- |

—

rasvan vähimmäispitoisuus kuiva-aineessa: 50 painoprosenttia

Mikrobiologiset vaatimukset:

Sisältää useita mikro-organismeja, erityisesti:

Maitohappobakteerit: Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei ja Lactobacillus plantarum – hiivat ja homesienet: Torulopsis candida, Geotrichum candidum ja Geotrichum casei.

Aistinvaraiset ominaisuudet

| — | ulkonäkö: pinta kuiva, rikkoontumaton, puhdas, kevyesti kuoreutunut, leikkauspinnalla pieniä reikiä ja yksittäisiä pieniä halkeamia |
| --- | --- |

—

ulkonäkö: pinta kuiva, rikkoontumaton, puhdas, kevyesti kuoreutunut, leikkauspinnalla pieniä reikiä ja yksittäisiä pieniä halkeamia

| — | väri: kuoren pinnalla valkoisesta kellertävään; leikkauspinnalla valkoinen, keltaiseen vivahtava |
| --- | --- |

—

väri: kuoren pinnalla valkoisesta kellertävään; leikkauspinnalla valkoinen, keltaiseen vivahtava

| — | maku ja tuoksu: maku pehmeä, kevyesti hapan, puhdas, lampaanmaidosta valmistetulle tuotteelle tyypillinen |
| --- | --- |

—

maku ja tuoksu: maku pehmeä, kevyesti hapan, puhdas, lampaanmaidosta valmistetulle tuotteelle tyypillinen

| — | koostumus: kiinteä ja elastinen |
| --- | --- |

—

koostumus: kiinteä ja elastinen

| — | happamuus: pH-arvo 5,2–4,9. |
| --- | --- |

—

happamuus: pH-arvo 5,2–4,9.

4.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetyn tuotteen tuotantomenetelmästä, jota tuottajien on noudatettava, mukaan lukien tapauksen mukaan käytettyjen raaka-aineiden tai ainesosien laji ja ominaisuudet sekä menetelmä, jolla tuote valmistetaan (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Lampaanmaito:

| — | Juuston valmistukseen käytettävä maito saadaan terveistä lampaista, joiden rotuja kasvatetaan ylänköalueilla ja niiden lähistössä.
  Lampaat lypsetään käsin luonnonolosuhteissa sijaitsevassa lypsykarsinassa (nimeltään strunga). Maito lypsetään ruostumattomasta metallista valmistettuun ämpäriin, jossa on suodatin (perinteisesti maito lypsettiin puuämpäriin). Täydet ämpärit kaadetaan maitotynnyreihin siivilän läpi, jossa on puuvillasta valmistettu suodatin (maito voidaan myös lypsää koneella joko liikkuvassa tai kiinteässä lypsy-yksikössä). |
| --- | --- |

—

Juuston valmistukseen käytettävä maito saadaan terveistä lampaista, joiden rotuja kasvatetaan ylänköalueilla ja niiden lähistössä.

Lampaat lypsetään käsin luonnonolosuhteissa sijaitsevassa lypsykarsinassa (nimeltään strunga). Maito lypsetään ruostumattomasta metallista valmistettuun ämpäriin, jossa on suodatin (perinteisesti maito lypsettiin puuämpäriin). Täydet ämpärit kaadetaan maitotynnyreihin siivilän läpi, jossa on puuvillasta valmistettu suodatin (maito voidaan myös lypsää koneella joko liikkuvassa tai kiinteässä lypsy-yksikössä).

| — | Lypsetty maito kuljetetaan tynnyreissä valmistuspaikalle eli lammastilalle (salaš-koliba). |
| --- | --- |

—

Lypsetty maito kuljetetaan tynnyreissä valmistuspaikalle eli lammastilalle (salaš-koliba).

Maidon käsittely juustoksi – lampaanjuuston valmistus:

| — | Vastalypsetty maito käsitellään suoraan lypsyn jälkeen, kun se on siirretty lammastilan valmistustiloihin. Se kaadetaan tynnyristä juustonvalmistusastiaan (putera), jolloin se siivilöidään uudelleen puuvillasuodattimen läpi. Juuston valmistukseen käytetään puista astiaa (putera) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, jossa on kaksoispohja. |
| --- | --- |

—

Vastalypsetty maito käsitellään suoraan lypsyn jälkeen, kun se on siirretty lammastilan valmistustiloihin. Se kaadetaan tynnyristä juustonvalmistusastiaan (putera), jolloin se siivilöidään uudelleen puuvillasuodattimen läpi. Juuston valmistukseen käytetään puista astiaa (putera) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, jossa on kaksoispohja.

| — | Maidon lämpötila nostetaan 30–32 °C:een lisäämällä 50 °C:een kuumennettua juomavettä suoraan maitoon. Vaihtoehtoisesti maito voidaan lämmittää käyttämällä kuumaa vettä vaipalla varustetussa astiassa tai puterassa tai kiehuvaksi kuumennettua hapanta heraa. |
| --- | --- |

—

Maidon lämpötila nostetaan 30–32 °C:een lisäämällä 50 °C:een kuumennettua juomavettä suoraan maitoon. Vaihtoehtoisesti maito voidaan lämmittää käyttämällä kuumaa vettä vaipalla varustetussa astiassa tai puterassa tai kiehuvaksi kuumennettua hapanta heraa.

| — | Kun lämpötila on 30–32 °C, maito juoksetetaan jatkuvasti hämmentäen mikrobiperäisellä nestemäisellä juoksetteella (perustuu homeeseen Rhizomucor miehei, suolan vaikutuksesta stabiloituva), jota on 40 ml sataa maitolitraa kohti (juoksetteen määrän määrittää valmistaja sen voimakkuuden mukaan). Käytetyn juoksetteen määrä riippuu myös lypsyajasta (maidon laatu muuttuu lypsyajan kuluessa). Maito juoksettuu noin 30–45 minuutin kuluttua juoksetteen lisäämisestä. |
| --- | --- |

—

Kun lämpötila on 30–32 °C, maito juoksetetaan jatkuvasti hämmentäen mikrobiperäisellä nestemäisellä juoksetteella (perustuu homeeseen Rhizomucor miehei, suolan vaikutuksesta stabiloituva), jota on 40 ml sataa maitolitraa kohti (juoksetteen määrän määrittää valmistaja sen voimakkuuden mukaan). Käytetyn juoksetteen määrä riippuu myös lypsyajasta (maidon laatu muuttuu lypsyajan kuluessa). Maito juoksettuu noin 30–45 minuutin kuluttua juoksetteen lisäämisestä.

| — | Saostumaa sekoitetaan, minkä jälkeen se rikotaan harpuilla rakeiksi (0,5–1 cm). |
| --- | --- |

—

Saostumaa sekoitetaan, minkä jälkeen se rikotaan harpuilla rakeiksi (0,5–1 cm).

| — | Näin leikattuun juustomassaan lisätään vettä, joka on ensin kuumennettu kiehuvaksi ja sen jälkeen jäähdytetty 65 °C:een, jotta juustomassa lämpiäisi 32–35 °C:een ja hera irtoaisi paremmin rakeista. Massaa sekoitetaan hyvin, ja sen annetaan levätä. Lampaanjuuston valmistuksen aikana maidon ja heran lämpötila ei saa pudota alle 29 °C:n. |
| --- | --- |

—

Näin leikattuun juustomassaan lisätään vettä, joka on ensin kuumennettu kiehuvaksi ja sen jälkeen jäähdytetty 65 °C:een, jotta juustomassa lämpiäisi 32–35 °C:een ja hera irtoaisi paremmin rakeista. Massaa sekoitetaan hyvin, ja sen annetaan levätä. Lampaanjuuston valmistuksen aikana maidon ja heran lämpötila ei saa pudota alle 29 °C:n.

| — | Levännyttä juustomassaa aletaan noin 10 minuutin kuluttua puristella käsin ja muotoilla harson avulla kimpalemuotoon. |
| --- | --- |

—

Levännyttä juustomassaa aletaan noin 10 minuutin kuluttua puristella käsin ja muotoilla harson avulla kimpalemuotoon.

| — | Kimpale ripustetaan koukkuun ja sen annetaan valua noin 2 tuntia. |
| --- | --- |

—

Kimpale ripustetaan koukkuun ja sen annetaan valua noin 2 tuntia.

| — | Valutuksen jälkeen juusto siirretään lämpimään tilaan (kypsyttämöön), jossa tapahtuu juuston hapattaminen. Juustoharsossa muotoiltu juusto ripustetaan koukkuun ja myöhemmin asetetaan kypsymään telineelle, joka rakenteensa puolesta soveltuu heran poisvaluttamiseen |
| --- | --- |

—

Valutuksen jälkeen juusto siirretään lämpimään tilaan (kypsyttämöön), jossa tapahtuu juuston hapattaminen. Juustoharsossa muotoiltu juusto ripustetaan koukkuun ja myöhemmin asetetaan kypsymään telineelle, joka rakenteensa puolesta soveltuu heran poisvaluttamiseen

| — | Kypsyttämön lämpötila ei hapattamisen aikana saa pudota alle 18–22 °C:n. Juustoa hapatetaan näissä olosuhteissa kaksi tai enintään kolme päivää. Lämpötilaa seurataan hapattamisen aikana. |
| --- | --- |

—

Kypsyttämön lämpötila ei hapattamisen aikana saa pudota alle 18–22 °C:n. Juustoa hapatetaan näissä olosuhteissa kaksi tai enintään kolme päivää. Lämpötilaa seurataan hapattamisen aikana.

| — | Valmistusprosessin jälkeen juusto on valmis toimitettavaksi myyntiin. Sitä ennen se pakataan ja varustetaan merkinnöillä. |
| --- | --- |

—

Valmistusprosessin jälkeen juusto on valmis toimitettavaksi myyntiin. Sitä ennen se pakataan ja varustetaan merkinnöillä.

4.3   Tuotteen perinteisen luonteen todistavat tärkeimmät tekijät (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Juuston nimessä esiintyvä termi ”salašnícky” on peräisin sen perinteisen valmistuspaikan nimestä eli lammastilaa tarkoittavasta sanasta salaš. Sen perinteinen luonne johtuu sen perinteisestä koostumuksesta, valmistustavasta ja käsittelystä.

Kuten P. Huba kirjoittaa teoksessaan Zázrivá, pienimuotoinen lammastalous keskittyi Zázrivássa lampaanmaidon tuotantoon. Maitoa käsiteltiin aina suoraan lammastilallisen kotona (salaš), jossa ”ovčí hrudkový syr salašnícky” -lampaanjuusto oli vieraille tarjottava herkku. (Osveta, Martin 1988).

Perinteinen ”ovčí hrudkový syr salašnícky” -juusto valmistettiin tuoreesta lampaanmaidosta juoksettamalla sitä juustonvalmistusastiassa (putera) luonnollisella juoksetteella kohtuullisessa lämpötilassa (32 °C) 10–30 minuuttia. Saostumaa ravistettiin, minkä jälkeen sen annettiin levätä. Juustomassa kerättiin harsoon ja puristettiin yhtenäiseksi kimpaleeksi. Juustomassalla täytetty harso ripustettiin tapin varaan, jotta hera valuisi pois.

Valutuksen jälkeen juustomassa poistettiin harsosta ja asetettiin ylösalaisin puiselle telineelle (podišiar), jossa sen annettiin kuivua ja kypsyä joidenkin päivien ajan. Kypsymisen jälkeen juustot toimitettiin lammastilalta lampaiden omistajille. (Podolák, Jan: Slovenský národopis 25, 1977).

1900-luvulla ”ovčí hrudkový syr salašnícky” -juuston ja savustetun lampaanjuuston (”ovčí salašnícky údený syr”) valmistus levisi koko Slovakian ylänköalueelle, jolla lampaita kasvatettiin.

Yksi perinteisen valakialaisen lammastalouden tuotteista olivat juuri juustot ”ovčí hrudkový syr salašnícky” ja ”ovčí salašnícky údený syr”, joiden tuotanto oli lampaankasvatuksen tärkein syy Slovakian ylänköalueilla. Ruokakulttuurin tuotteena ”ovčí hrudkový syr salašnícky” -juustoa nautittiin tuoreena (kermaisena ja maultaan makeana) tai hapatettuna tai kuivattuna. Sitä voitiin myös savustaa, jolloin se säilyi pitempään. (Podolák, Ján: Slovenský národopis 25, 1977). Prokop kirjoittaa artikkelissaan ”Z histórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku”: ”Valakkikulttuuria edustaa alueellamme yhä täkäläisten lampaankasvattajien puunveistotaide, joka näkyy heidän käyttämissään taidokkaasti veistetyissä puukauhoissa (črpák).” (Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu, Bratislava, 1969). Sydämen tai ankan muotoisia muotteja käytetään ”ovčí salašnícky údený syr” -juuston valmistukseen. Ján Balko kirjoittaa teoksessaan Bryndziarsky priemysel na Slovensku (Osveta 1968): ”Ei ole tarkkaa tietoa siitä, kuka ensimmäisenä valmisti lampaanjuustoa Slovakiassa ja milloin. Voidaan kuitenkin varmuudella olettaa, että lampaanjuustoa on täällä valmistettu vuosisatojen ajan, pysyihän lammas- ja maitotalous vuoteen 1914 saakka paljolti samanlaisena kuin sitä oli harjoitettu jo kansainvaellusten aikana.” Teoksessa Ovčie mliekárstvo a syrárstvo po novom todetaan, että ”tuotetun bryndzan laatu riippuu pääasiassa ’ovčí hrudkový syr salašnícky’ -juuston ominaisuuksista” (Edícia Povereníctva SNR pre pôdohospodárstvo, Bratislava, 1966). Juustojen ”ovčí hrudkový syr salašnícky” ja ”ovčí salašnícky údený syr” nimiä ja perinteisiä valmistusmenetelmiä käyttivät myös Priechodin kunnan lammastilalliset, jotka työskentelivät 1960- ja 1970-luvuilla Turiecin alueella (suullinen tieto lammastilallisilta Lamper ja Ivanič, Priechod). Dolná Jaseňessa toimiva lammastilallinen Jasenský toteaa seuraavaa: ”Juustoja ’ovčí hrudkový syr salašnícky’ ja ’ovčí salašnícky údený syr’ on valmistettu jo ammoisista ajoista, joskin pienessä mitassa. Juusto oli tarkoitettu suoraan kulutukseen tilalla, ja sitä myös myytiin ja myydään edelleenkin lammastilalla kävijöille. Se on Slovakian ylänköalueilla ja niiden läheisyydessä asuvien perinneherkku.” (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 1.

---

| 21.10.2016 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 388/10 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 388/10

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen

(2016/C 388/07)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR”

EU-nro: TSG-SK-02134-14.4.2016

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Ryhmän nimi | : | Družstvo – ”Cech výrobcov ovčieho syra v Turci” |
| --- | --- | --- |
| Osoite | : | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVENSKO/SLOVAKIA |

Ryhmän nimi

:

Družstvo – ”Cech výrobcov ovčieho syra v Turci”

Osoite

:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVENSKO/SLOVAKIA

Puhelin

:

+421 4343085213

Sähköposti

:

tas_sro@stonline.sk

Muutosta hakeva ryhmä on sama ryhmä, joka jätti ”Ovčí salašnícky údený syr” -tuotteen rekisteröintihakemuksen.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Slovakian tasavalta

3.   Eritelmän kohta, jota muutos koskee

| — | ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Tuotteen kuvaus |
| — | ☐ | Tuotantomenetelmä |
| — | ☒ | Muu [täsmennettävä] |

—

☐

Tuotteen nimi

—

☐

Tuotteen kuvaus

—

☐

Tuotantomenetelmä

—

☒

Muu [täsmennettävä]

Aidon perinteisen tuotteen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.

4.   Muutosten tyyppi

| — | ☒ | Rekisteröidyn APT:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EY) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan neljännen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Rekisteröidyn APT:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EY) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan neljännen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

| 1. | Aidon perinteisen tuotteen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.
  Muutosta ehdotetaan tuotteen nimen rekisteröinnin säilyttämiseksi, koska mahdollisuus rekisteröidä maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden nimiä aitoina perinteisinä tuotteina ilman nimen varaamista on poistettu ja Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 25 artiklan 2 kohdan nojalla asetuksen (EY) N:o 509/2006 (2) 13 artiklan 1 kohdassa säädettyjen vaatimusten mukaisesti rekisteröityjä nimiä, samoin kuin ensin mainitun asetuksen 58 artiklan 1 kohdan toisessa alakohdassa tarkoitettujen hakemusten nojalla rekisteröityjä nimiä (rekisteröinti aitona perinteisenä tuotteena ilman nimen varaamista), voidaan käyttää vain 4. tammikuuta 2023 saakka asetuksessa (EY) N:o 509/2006 säädetyin edellytyksin. |
| --- | --- |

1.

Aidon perinteisen tuotteen rekisteröinnin muuttaminen rekisteröinnistä, johon ei liity nimen varaamista, rekisteröinniksi, johon liittyy nimen varaaminen.

Muutosta ehdotetaan tuotteen nimen rekisteröinnin säilyttämiseksi, koska mahdollisuus rekisteröidä maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden nimiä aitoina perinteisinä tuotteina ilman nimen varaamista on poistettu ja Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 25 artiklan 2 kohdan nojalla asetuksen (EY) N:o 509/2006 (2) 13 artiklan 1 kohdassa säädettyjen vaatimusten mukaisesti rekisteröityjä nimiä, samoin kuin ensin mainitun asetuksen 58 artiklan 1 kohdan toisessa alakohdassa tarkoitettujen hakemusten nojalla rekisteröityjä nimiä (rekisteröinti aitona perinteisenä tuotteena ilman nimen varaamista), voidaan käyttää vain 4. tammikuuta 2023 saakka asetuksessa (EY) N:o 509/2006 säädetyin edellytyksin.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄ

”OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR”

EU-nro: TSG-SK-02134-14.4.2016

Slovakian tasavalta

1.   Rekisteröitävä nimi/rekisteröitävät nimet

”Ovčí salašnícky údený syr”

2.   Tuotelaji (liitteen XI mukaisesti)

| 1.3. | Juustot |
| --- | --- |

1.3.

Juustot

3.   Rekisteröinnin perusteet

3.1   Tuote

| — | ☒ | Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista. |

—

☒

Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla.

—

☐

Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista.

Kyseessä on tuote, jota on valmistettu vuosikymmenien ja jopa vuosisatojen ajan. Juuston savustusta käytettiin keinona lisätä juuston käyttöikää talvikauteen saakka, jolloin juustoa ei valmistettu. Tuote valmistetaan käsin käyttäen perinteisiä menetelmiä (juustomassan käsittely käsin). Tuotetta ei valmisteta teollisesti vaan lammastiloilla (salaš), ja valmistuksessa voidaan käyttää myös puisia apuvälineitä, kuten puusta valmistettuja valmistusastioita (putera), sekoittimia ja muotteja. Tuote savustetaan kovapuun savussa, joka saadaan polttamalla puuta tulisijassa.

3.2   Nimi

| — | ☐ | Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen. |

—

☐

Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa.

—

☒

Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen.

Erityisluonne johtuu raaka-aineen eli raa’an lampaanmaidon ominaisluonteesta, sen perinteisestä käsittelytavasta lammastilalla sekä savustamisesta. Nimessä esiintyvä termi ”salašnícky” viittaa tuotteen erityislaatuun, sillä se on johdettu juuston valmistuspaikkaa eli lammastilaa merkitsevästä sanasta salaš. Nimi ilmaisee siis myös yhteyden valmistuspaikkaan.

4.   Kuvaus

4.1   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta, mukaan lukien tärkeimmät fyysiset, kemialliset, mikrobiologiset tai aistinvaraiset ominaispiirteet, jotka osoittavat tuotteen erityisluonteen (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

”Ovčí salašnícky údený syr” valmistetaan tuoreesta lampaanmaidosta, käsitellään lammastilalla, savustetaan ja usein muotoillaan erityiseen muotoon (sydän, kukonpoika tai muu eläinhahmo, puolipallot).

Fyysiset ominaisuudet:

| — | muodoltaan useimmiten kimpalemainen tai – jos valmistuksessa käytetään muottia – puolipallon muotoinen tai sydäntä tai eri eläimiä esittävä, |
| --- | --- |

—

muodoltaan useimmiten kimpalemainen tai – jos valmistuksessa käytetään muottia – puolipallon muotoinen tai sydäntä tai eri eläimiä esittävä,

| — | paino: 0,1 kg – 1 kg. |
| --- | --- |

—

paino: 0,1 kg – 1 kg.

Kemialliset ominaisuudet:

| — | kuiva-ainepitoisuus vähintään 40 painoprosenttia, |
| --- | --- |

—

kuiva-ainepitoisuus vähintään 40 painoprosenttia,

| — | rasvan vähimmäispitoisuus kuiva-aineessa 50 painoprosenttia, |
| --- | --- |

—

rasvan vähimmäispitoisuus kuiva-aineessa 50 painoprosenttia,

| — | NaCl-pitoisuus enintään 25 000 mg/kg. |
| --- | --- |

—

NaCl-pitoisuus enintään 25 000 mg/kg.

Mikrobiologiset vaatimukset:

Sisältää useita mikro-organismeja, erityisesti maitohappobakteerit Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei ja Lactobacillus plantarum sekä hiivat ja homesienet Torulopsis candida, Geotrichum candidum ja Geotrichum casei.

Aistinvaraiset ominaisuudet:

| — | ulkonäkö: pinta kuiva ja kiinteä, rikkoontumaton, kuoreutunut, voi sisältää vähäisiä savutahroja, ei tervajäämiä |
| --- | --- |

—

ulkonäkö: pinta kuiva ja kiinteä, rikkoontumaton, kuoreutunut, voi sisältää vähäisiä savutahroja, ei tervajäämiä

| — | väri leikkauspinnalla: kellertävästä keltaiseen – väri kuoren pinnalla: ruskeahkosta kevyen kastanjanväriseen |
| --- | --- |

—

väri leikkauspinnalla: kellertävästä keltaiseen – väri kuoren pinnalla: ruskeahkosta kevyen kastanjanväriseen

| — | tuoksu ja maku: savuinen aromi, maku mieto ja kevyesti hapan |
| --- | --- |

—

tuoksu ja maku: savuinen aromi, maku mieto ja kevyesti hapan

| — | koostumus: kiinteä ja tiivis leikattuna, pieniä reikiä ja harvakseltaan pieniä halkeamia. |
| --- | --- |

—

koostumus: kiinteä ja tiivis leikattuna, pieniä reikiä ja harvakseltaan pieniä halkeamia.

4.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetyn tuotteen tuotantomenetelmästä, jota tuottajien on noudatettava, mukaan lukien tapauksen mukaan käytettyjen raaka-aineiden tai ainesosien laji ja ominaisuudet sekä menetelmä, jolla tuote valmistetaan (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Lampaanmaito:

| — | Juuston valmistukseen käytettävä maito saadaan terveistä lampaista (laiduntavista lampaista, joiden rotuja kasvatetaan ylänköalueilla ja niiden lähistössä) lypsämällä ne käsin luonnonolosuhteissa sijaitsevassa lypsykarsinassa (nimeltään strunga). Maito lypsetään ruostumattomasta metallista valmistettuun ämpäriin, jossa on suodatin (perinteisesti maito lypsettiin puuämpäriin). Täydet ämpärit kaadetaan maitotynnyreihin siivilän läpi, jossa on puuvillasta valmistettu suodatin (maito voidaan myös lypsää koneella joko liikkuvassa tai kiinteässä lypsy-yksikössä). |
| --- | --- |

—

Juuston valmistukseen käytettävä maito saadaan terveistä lampaista (laiduntavista lampaista, joiden rotuja kasvatetaan ylänköalueilla ja niiden lähistössä) lypsämällä ne käsin luonnonolosuhteissa sijaitsevassa lypsykarsinassa (nimeltään strunga). Maito lypsetään ruostumattomasta metallista valmistettuun ämpäriin, jossa on suodatin (perinteisesti maito lypsettiin puuämpäriin). Täydet ämpärit kaadetaan maitotynnyreihin siivilän läpi, jossa on puuvillasta valmistettu suodatin (maito voidaan myös lypsää koneella joko liikkuvassa tai kiinteässä lypsy-yksikössä).

| — | Lypsetty maito kuljetetaan tynnyreissä valmistuspaikalle eli lammastilalle (salaš). |
| --- | --- |

—

Lypsetty maito kuljetetaan tynnyreissä valmistuspaikalle eli lammastilalle (salaš).

Maidon käsittely juustoksi – ”Ovčí salašnícky údený syr” juuston valmistus:

| — | Vastalypsetty maito käsitellään suoraan lypsyn jälkeen, kun se on siirretty lammastilan valmistustiloihin. Se kaadetaan tynnyristä juustonvalmistusastiaan (putera), jolloin se siivilöidään uudelleen puuvillasuodattimen läpi. Juuston valmistukseen käytetään puista astiaa (putera) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, jossa on kaksoispohja. |
| --- | --- |

—

Vastalypsetty maito käsitellään suoraan lypsyn jälkeen, kun se on siirretty lammastilan valmistustiloihin. Se kaadetaan tynnyristä juustonvalmistusastiaan (putera), jolloin se siivilöidään uudelleen puuvillasuodattimen läpi. Juuston valmistukseen käytetään puista astiaa (putera) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, jossa on kaksoispohja.

| — | Maidon lämpötila nostetaan 30–32 °C:een lisäämällä 50 °C:een kuumennettua juomavettä suoraan maitoon. Vettä lisätään 2–3 litraa 50 maitolitraa kohti. Vaihtoehtoisesti maito voidaan lämmittää käyttämällä kuumaa juomavettä vaipalla varustetussa astiassa (putera) tai kiehuvaksi kuumennettua hapanta heraa. |
| --- | --- |

—

Maidon lämpötila nostetaan 30–32 °C:een lisäämällä 50 °C:een kuumennettua juomavettä suoraan maitoon. Vettä lisätään 2–3 litraa 50 maitolitraa kohti. Vaihtoehtoisesti maito voidaan lämmittää käyttämällä kuumaa juomavettä vaipalla varustetussa astiassa (putera) tai kiehuvaksi kuumennettua hapanta heraa.

| — | Kun lämpötila on 30–32 °C, maito juoksetetaan jatkuvasti hämmentäen mikrobiperäisellä nestemäisellä juoksetteella (perustuu homeeseen Rhizomucor miehei, suolan vaikutuksesta stabiloituva), jota on 40 ml sataa maitolitraa kohti. Käytetyn juoksetteen määrä riippuu myös lypsyajasta (maidon laatu muuttuu lypsyajan kuluessa).
  Maito juoksettuu noin 30–45 minuutin kuluttua juoksetteen lisäämisestä (juoksetteen määrän määrittää valmistaja). |
| --- | --- |

—

Kun lämpötila on 30–32 °C, maito juoksetetaan jatkuvasti hämmentäen mikrobiperäisellä nestemäisellä juoksetteella (perustuu homeeseen Rhizomucor miehei, suolan vaikutuksesta stabiloituva), jota on 40 ml sataa maitolitraa kohti. Käytetyn juoksetteen määrä riippuu myös lypsyajasta (maidon laatu muuttuu lypsyajan kuluessa).

Maito juoksettuu noin 30–45 minuutin kuluttua juoksetteen lisäämisestä (juoksetteen määrän määrittää valmistaja).

| — | Saostumaa sekoitetaan, minkä jälkeen se rikotaan harpuilla rakeiksi (0,5–1 cm). |
| --- | --- |

—

Saostumaa sekoitetaan, minkä jälkeen se rikotaan harpuilla rakeiksi (0,5–1 cm).

| — | Näin leikattuun juustomassaan lisätään vettä, joka on ensin kuumennettu kiehuvaksi ja sen jälkeen jäähdytetty 65 °C:een, jotta juustomassa lämpiäisi 32–35 °C:een ja hera irtoaisi paremmin rakeista. Massaa sekoitetaan hyvin, ja sen annetaan levätä. Lampaanjuuston valmistuksen aikana maidon ja heran lämpötila ei saa pudota alle 29 °C:n. |
| --- | --- |

—

Näin leikattuun juustomassaan lisätään vettä, joka on ensin kuumennettu kiehuvaksi ja sen jälkeen jäähdytetty 65 °C:een, jotta juustomassa lämpiäisi 32–35 °C:een ja hera irtoaisi paremmin rakeista. Massaa sekoitetaan hyvin, ja sen annetaan levätä. Lampaanjuuston valmistuksen aikana maidon ja heran lämpötila ei saa pudota alle 29 °C:n.

| — | Juusto muotoillaan perinteisesti siten, että levännyttä juustomassaa puristetaan käsin noin 10 minuutin kuluttua palloksi, joka poistetaan massasta harson avulla, ripustetaan koukkuun ja muotoillaan kimpalemuotoon. Vaihtoehtoisesti puristettu juustomassa painetaan käsin muotteihin, joka antaa niille muodon. Käsin muotoiltuna juusto saa luonteenomaisen elastisuutensa. |
| --- | --- |

—

Juusto muotoillaan perinteisesti siten, että levännyttä juustomassaa puristetaan käsin noin 10 minuutin kuluttua palloksi, joka poistetaan massasta harson avulla, ripustetaan koukkuun ja muotoillaan kimpalemuotoon. Vaihtoehtoisesti puristettu juustomassa painetaan käsin muotteihin, joka antaa niille muodon. Käsin muotoiltuna juusto saa luonteenomaisen elastisuutensa.

| — | Juuston muotoilu muoteissa: juustokimpaleesta erotetaan pienempiä osia leikkaamalla (muotin koon mukaan). Palat puristetaan käsin ja sijoitetaan (sydämen tai puolipallon muotoisiin tai kukonpoikaa tai muita eläimiä esittäviin) muotteihin, joihin ne painetaan kevyesti kulloiseenkin muotoon. Käytettäessä kaksipuolisia (kahteen osaan jaettuja) muotteja menetellään samoin, eli juusto puristetaan käsin ja sijoitetaan muottiin siten, että se täyttää myös muotin toisen osan. Sen jälkeen muotti suljetaan. |
| --- | --- |

—

Juuston muotoilu muoteissa: juustokimpaleesta erotetaan pienempiä osia leikkaamalla (muotin koon mukaan). Palat puristetaan käsin ja sijoitetaan (sydämen tai puolipallon muotoisiin tai kukonpoikaa tai muita eläimiä esittäviin) muotteihin, joihin ne painetaan kevyesti kulloiseenkin muotoon. Käytettäessä kaksipuolisia (kahteen osaan jaettuja) muotteja menetellään samoin, eli juusto puristetaan käsin ja sijoitetaan muottiin siten, että se täyttää myös muotin toisen osan. Sen jälkeen muotti suljetaan.

| — | Kimpaleen tai muottiin puristetun juuston annetaan valua noin 2 tuntia. Kimpaleet ripustetaan koukkuun ja muoteissa olevat juustot sijoitetaan telineille valumaan. |
| --- | --- |

—

Kimpaleen tai muottiin puristetun juuston annetaan valua noin 2 tuntia. Kimpaleet ripustetaan koukkuun ja muoteissa olevat juustot sijoitetaan telineille valumaan.

| — | Valutuksen jälkeen juusto siirretään lämpimään tilaan (kypsyttämöön), jossa tapahtuu juuston hapattaminen. Juustoharsossa muotoiltu juusto ripustetaan koukkuun ja muottijuustot irrotetaan muoteista ja asetetaan kypsymään puiselle telineelle, joka rakenteensa puolesta soveltuu heran poisvaluttamiseen. |
| --- | --- |

—

Valutuksen jälkeen juusto siirretään lämpimään tilaan (kypsyttämöön), jossa tapahtuu juuston hapattaminen. Juustoharsossa muotoiltu juusto ripustetaan koukkuun ja muottijuustot irrotetaan muoteista ja asetetaan kypsymään puiselle telineelle, joka rakenteensa puolesta soveltuu heran poisvaluttamiseen.

| — | Kypsyttämön lämpötila ei hapattamisen aikana saa pudota alle 18–22 °C:n. Juustoa hapatetaan näissä olosuhteissa 2–3 päivää. Lämpötilaa seurataan hapattamisen aikana. |
| --- | --- |

—

Kypsyttämön lämpötila ei hapattamisen aikana saa pudota alle 18–22 °C:n. Juustoa hapatetaan näissä olosuhteissa 2–3 päivää. Lämpötilaa seurataan hapattamisen aikana.

| — | Seuraavaksi juustokimpaleet leikataan osiin ja sijoitetaan kylmään suolaliuokseen 1–10 tunniksi (painosta riippuen). Suolauksen jälkeen juuston koostumus muuttuu tiiviiksi ja kiinteäksi. Suolaliuos (suolapitoisuus 10–15 %) valmistetaan keittämällä juomavettä suolan kera. Muoteissa olleet juustot suolataan samalla tavalla. |
| --- | --- |

—

Seuraavaksi juustokimpaleet leikataan osiin ja sijoitetaan kylmään suolaliuokseen 1–10 tunniksi (painosta riippuen). Suolauksen jälkeen juuston koostumus muuttuu tiiviiksi ja kiinteäksi. Suolaliuos (suolapitoisuus 10–15 %) valmistetaan keittämällä juomavettä suolan kera. Muoteissa olleet juustot suolataan samalla tavalla.

| — | Suolauksen jälkeen juusto nostetaan liuoksesta ja sijoitetaan puiselle telineelle, jolla se kuivuu ja loppu suolaliuos valuu pois. |
| --- | --- |

—

Suolauksen jälkeen juusto nostetaan liuoksesta ja sijoitetaan puiselle telineelle, jolla se kuivuu ja loppu suolaliuos valuu pois.

| — | Tätä seuraa savustaminen. Juusto asetetaan puusta tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuille ritilöille (tai ripustetaan niinestä valmistettuihin pitimiin) ja kylmäsavustetaan kovapuun savussa, joka ei saa sisältää tuhkaa tai pölyä. Juustoa savustetaan 12, 16 tai jopa 24 tuntia, kunnes sen väri on vaaleanruskea ja kevyesti kastanjanruskeaan vivahtava. |
| --- | --- |

—

Tätä seuraa savustaminen. Juusto asetetaan puusta tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuille ritilöille (tai ripustetaan niinestä valmistettuihin pitimiin) ja kylmäsavustetaan kovapuun savussa, joka ei saa sisältää tuhkaa tai pölyä. Juustoa savustetaan 12, 16 tai jopa 24 tuntia, kunnes sen väri on vaaleanruskea ja kevyesti kastanjanruskeaan vivahtava.

| — | Savustuksen jälkeen juusto siirretään puisille telineille viileään varastoon (13–15 °C). |
| --- | --- |

—

Savustuksen jälkeen juusto siirretään puisille telineille viileään varastoon (13–15 °C).

| — | Pakkaamisen jälkeen se toimitetaan jakeluun ja myyntiin. |
| --- | --- |

—

Pakkaamisen jälkeen se toimitetaan jakeluun ja myyntiin.

4.3   Tuotteen perinteisen luonteen todistavat tärkeimmät tekijät (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Juuston nimessä esiintyvä termi ”salašnícky” on peräisin sen perinteisen valmistuspaikan nimestä eli lammastilaa tarkoittavasta sanasta salaš. Sen perinteinen luonne johtuu sen perinteisestä koostumuksesta, valmistustavasta ja käsittelystä.

Kuten P. Huba kirjoittaa teoksessaan Zázrivá, pienimuotoinen lammastalous keskittyi Zázrivássa lampaanmaidon tuotantoon. Maitoa käsiteltiin aina suoraan lammastilallisen kotona (salaš), jossa lampaanjuusto oli vieraille tarjottava herkku. (Osveta, Martin 1988).

Kyseinen perinteinen juusto nimeltä ”ovčí hrudkový syr salašnícky” valmistettiin tuoreesta lampaanmaidosta juoksettamalla sitä juustonvalmistusastiassa (putera) luonnollisella juoksetteella kohtuullisessa lämpötilassa (32 °C) 10–30 minuuttia. Saostumaa ravistettiin, minkä jälkeen sen annettiin levätä. Juustomassa kerättiin harsoon ja puristettiin yhtenäiseksi kimpaleeksi. Juustomassalla täytetty harso ripustettiin tapin varaan, jotta hera valuisi pois.

Valutuksen jälkeen juustomassa poistettiin harsosta ja asetettiin ylösalaisin puiselle telineelle (podišiar), jossa sen annettiin kuivua ja kypsyä joidenkin päivien ajan. Kypsymisen jälkeen juustot toimitettiin lammastilalta lampaiden omistajille. (Podolák, Jan: Slovenský národopis 25, 1977).

1900-luvulla juustojen ”ovčí hrudkový syr salašnícky” ja ”ovčí salašnícky údený syr” valmistus levisi koko Slovakian ylänköalueelle, jolla lampaita kasvatettiin.

Yksi perinteisen valakialaisen lammastalouden tuotteista olivat lampaanjuustot, joiden tuotanto oli lampaankasvatuksen tärkein syy Slovakian ylänköalueilla. Ruokakulttuurin tuotteena sitä nautittiin tuoreena (kermaisena ja maultaan makeana) tai hapatettuna tai kuivattuna. Sitä voitiin myös savustaa, jolloin se säilyi pitempään. (Podolák, Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

Prokop kirjoittaa artikkelissaan ”Z histórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku”: ”Valakkikulttuuria edustaa alueellamme yhä täkäläisten lampaankasvattajien puunveistotaide, joka näkyy heidän käyttämissään taidokkaasti veistetyissä puukauhoissa (črpák) sekä oštiepok-juuston ja vastaavien tuotteiden valmistukseen käytetyissä (sydäntä, ankkaa tms. esittävissä) muoteissa.” (Čítanie o správnej výžive 1970, Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu, Bratislava, 1969). Sydämen tai ankan muotoisia muotteja käytetään ”ovčí salašnícky údený syr” -juuston valmistukseen.

Ján Balko kirjoittaa teoksessaan Bryndziarsky priemysel na Slovensku (Osveta 1968): ”Ei ole tarkkaa tietoa siitä, kuka ensimmäisenä valmisti lampaanjuustoa Slovakiassa ja milloin. Voidaan kuitenkin varmuudella olettaa, että lampaanjuustoa on täällä valmistettu vuosisatojen ajan, pysyihän lammas- ja maitotalous vuoteen 1914 saakka paljolti samanlaisena kuin sitä oli harjoitettu jo kansainvaellusten aikana.”

Slovakian tunnetuimpia juustoja käsittelevässä julkaisussa Druhy najznámejších slovenských syrov (1992) todetaan, että ”sekä kotimaassa että ulkomailla tunnetaan parhaiten tyypilliset lampaanmaidosta valmistetut erikoisjuustot, joihin kuuluu myös ’ovčí salašnícky údený syr’”.

Juustojen ”ovčí hrudkový syr salašnícky” ja ”ovčí salašnícky údený syr” nimiä ja perinteisiä valmistusmenetelmiä käyttivät myös Priechodin kunnan lammastilalliset, jotka työskentelivät 1960- ja 1970-luvuilla Turiecin alueella (suullinen tieto lammastilallisilta Lamper ja Ivanič, Priechod).

Dolná Jaseňessa toimiva lammastilallinen Jasenský toteaa seuraavaa: ”Juustoja ’ovčí hrudkový syr salašnícky’ ja ’ovčí salašnícky údený syr’ on valmistettu jo ammoisista ajoista, joskin pienessä mitassa. Juusto oli tarkoitettu suoraan kulutukseen tilalla, ja sitä myös myytiin ja myydään edelleenkin lammastilalla kävijöille. Se on Slovakian ylänköalueilla ja niiden läheisyydessä asuvien perinneherkku.” (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 1.

---