# Journal officiel C 163/2012

| | ISSN 1977-0936
  doi:10.3000/19770936.C_2012.163.fra |
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| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 163 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 55e année9 juin 2012 |

ISSN 1977-0936

doi:10.3000/19770936.C_2012.163.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 163

Édition de langue française

Communications et informations

55e année9 juin 2012

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2012/C 163/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6585 — CNP Assurances/Swisslife France/JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2012/C 163/02 | Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  ) | 2 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2012/C 163/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6585 — CNP Assurances/Swisslife France/JV) (
  1
  )

1

1

2012/C 163/02

Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE — Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection (
  1
  )

1

2

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2012/C 163/03 | Taux de change de l'euro | 4 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2012/C 163/03

Taux de change de l'euro

4

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2012/C 163/04 | Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 5 |

V   Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

2012/C 163/04

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

5

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| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 9.6.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 163/1 |
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9.6.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 163/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire COMP/M.6585 — CNP Assurances/Swisslife France/JV)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2012/C 163/01

Le 25 mai 2012, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché commun. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil. Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en français et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32012M6585. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32012M6585.

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| 9.6.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 163/2 |
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9.6.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 163/2

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Autorisation des aides d'État dans le cadre des dispositions des articles 107 et 108 du TFUE

Cas à l'égard desquels la Commission ne soulève pas d'objection

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2012/C 163/02

| Date d'adoption de la décision | 7.3.2012 |
| --- | --- |
| Numéro de référence de l'aide d'État | SA.32673 (11/N) |
| État membre | France |
| Région | — |
| Titre (et/ou nom du bénéficiaire) | Dispositif de soutien aux exploitations aquacoles et de pêche continentale en difficultés structurelles |
| Base juridique | — | Article L 353-1 du Code Rural de la pêche maritime |

Date d'adoption de la décision

7.3.2012

Numéro de référence de l'aide d'État

SA.32673 (11/N)

État membre

France

Région

—

Titre (et/ou nom du bénéficiaire)

Dispositif de soutien aux exploitations aquacoles et de pêche continentale en difficultés structurelles

Base juridique

—

Article L 353-1 du Code Rural de la pêche maritime

| — | Articles D 352-15 à 354-45 du Code Rural et de la pêche maritime |
| --- | --- |

—

Articles D 352-15 à 354-45 du Code Rural et de la pêche maritime

| — | Arrêté du 22 janvier 2009 fixant le montant des aides au redressement des exploitations en difficulté |
| --- | --- |

—

Arrêté du 22 janvier 2009 fixant le montant des aides au redressement des exploitations en difficulté

| — | Projet de circulaire DPMA/SDAEP/C2011 — Dispositif Aquadiff «aquaculteurs et pêcheurs professionnels en eau douce en difficulté» |
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—

Projet de circulaire DPMA/SDAEP/C2011 — Dispositif Aquadiff «aquaculteurs et pêcheurs professionnels en eau douce en difficulté»

| — | Projet de circulaire DPMA/SDAEP/C2011 — Aide à la réinsertion professionnelle en faveur des exploitants en difficulté et congé de formation des chefs d'exploitation ou d'entreprise aquacole ou de pêche professionnelle |
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—

Projet de circulaire DPMA/SDAEP/C2011 — Aide à la réinsertion professionnelle en faveur des exploitants en difficulté et congé de formation des chefs d'exploitation ou d'entreprise aquacole ou de pêche professionnelle

Type de la mesure

Régime d'aides

Objectif

Restructuration et reconversion des exploitations aquacoles et de pêche continentale en difficultés

Forme de l'aide

Subvention directe

Budget

4 039 000 EUR réparti en 6 tranches annuelles de 670 000 EUR

Intensité

| — | Aide au diagnostic: maximum 300 EUR ou coût de la prestation. |
| --- | --- |

—

Aide au diagnostic: maximum 300 EUR ou coût de la prestation.

| — | Aide au redressement: maximum 20 000 EUR pour une exploitation comptant 1 unité de travail non salariée, 40 000 EUR pour une exploitation comptant 2 unités de travail non salariées et à 160 000 EUR pour le cas d'un GAEC regroupant 3 exploitations, avec 6 unités de travail non salariées et 10 salariés équivalent temps plein. |
| --- | --- |

—

Aide au redressement: maximum 20 000 EUR pour une exploitation comptant 1 unité de travail non salariée, 40 000 EUR pour une exploitation comptant 2 unités de travail non salariées et à 160 000 EUR pour le cas d'un GAEC regroupant 3 exploitations, avec 6 unités de travail non salariées et 10 salariés équivalent temps plein.

| — | Aide au suivi technico-économique: maximum 600 EUR ou coût de la prestation. |
| --- | --- |

—

Aide au suivi technico-économique: maximum 600 EUR ou coût de la prestation.

| — | Aide à la cessation d'activité: 3 100 EUR par actif (maximum deux actifs par exploitation et maximum trois entreprises par groupement d'exploitation en commun), augmentée de 1 550 EUR en cas de déménagement, et la possibilité pour le bénéficiaire de suivre une formation professionnelle rémunérée d'une durée de six mois ou douze mois. |
| --- | --- |

—

Aide à la cessation d'activité: 3 100 EUR par actif (maximum deux actifs par exploitation et maximum trois entreprises par groupement d'exploitation en commun), augmentée de 1 550 EUR en cas de déménagement, et la possibilité pour le bénéficiaire de suivre une formation professionnelle rémunérée d'une durée de six mois ou douze mois.

| — | Le congé de formation assorti d'un revenu d'accompagnement: 75 % du Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance (SMIC), d'une durée maximale de douze mois. |
| --- | --- |

—

Le congé de formation assorti d'un revenu d'accompagnement: 75 % du Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance (SMIC), d'une durée maximale de douze mois.

Durée

6 ans

Secteurs économiques

Aquaculture et pêche d'eau douce

Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi

| Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire |
| --- |
| 3 Place de Fontenoy |
| 75007 Paris |
| FRANCE |

Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire

3 Place de Fontenoy

75007 Paris

FRANCE

Autres informations

La France s'est engagée à notifier individuellement et préalablement à la Commission les dossiers dans lesquels l'expert préconiserait dans le cadre de la restructuration une augmentation de capacité entrainant une augmentation de production.

La France s'est engagée à présenter, sur une base annuelle, un rapport sur la mise en œuvre du régime d'aides en question comprenant les informations listées au point 86 a) à i) des Lignes directrices communautaires concernant les aides d'Etat au sauvetage et à la restructuration d'entreprises en difficulté (JO C 244 du 1.10.2004, p. 2).

Le texte de la décision dans la (les) langue(s) faisant foi, expurgé des données confidentielles, est disponible sur le site:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_fr.htm

| Date d'adoption de la décision | 21.3.2012 |
| --- | --- |
| Numéro de référence de l'aide d'État | SA.34295 (12/N) |
| État membre | France |
| Région | Littoral français |
| Titre (et/ou nom du bénéficiaire) | Mesures de soutien accordées aux entreprises ostréicoles touchées par la mortalité des huîtres en 2011 |
| Base juridique | Paragraphe 4.4. des lignes directrices pour l'examen des aides d'Etat dans le secteur de la pêche et de l'aquaculture du 3 avril 2008 |
| Type de la mesure | Régime d'aide |
| Objectif | Compensation des pertes causées par la surmortalité des huîtres creuses en 2011. |
| Forme de l'aide | Indemnisation des pertes, allégement de charges financières, exonération de redevances domaniales. |
| Budget | 20 millions d'euros |
| Intensité | 14,7 % |
| Durée | 2012 |
| Secteurs économiques | Aquaculture, ostréiculteurs |
| Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi | Ministère de l'agriculture et de la pêche français |
| 78 rue de Varenne |
| 75349 Paris 07 |
| FRANCE |

Date d'adoption de la décision

21.3.2012

Numéro de référence de l'aide d'État

SA.34295 (12/N)

État membre

France

Région

Littoral français

Titre (et/ou nom du bénéficiaire)

Mesures de soutien accordées aux entreprises ostréicoles touchées par la mortalité des huîtres en 2011

Base juridique

Paragraphe 4.4. des lignes directrices pour l'examen des aides d'Etat dans le secteur de la pêche et de l'aquaculture du 3 avril 2008

Type de la mesure

Régime d'aide

Objectif

Compensation des pertes causées par la surmortalité des huîtres creuses en 2011.

Forme de l'aide

Indemnisation des pertes, allégement de charges financières, exonération de redevances domaniales.

Budget

20 millions d'euros

Intensité

14,7 %

Durée

2012

Secteurs économiques

Aquaculture, ostréiculteurs

Nom et adresse de l'autorité chargée de l'octroi

Ministère de l'agriculture et de la pêche français

78 rue de Varenne

75349 Paris 07

FRANCE

Autres informations

—

Le texte de la décision dans la (les) langue(s) faisant foi, expurgé des données confidentielles, est disponible sur le site:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_fr.htm

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 9.6.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 163/4 |
| --- | --- | --- | --- |

9.6.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 163/4

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Taux de change de l'euro (1)

8 juin 2012

2012/C 163/03

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,2468 |
| JPY | yen japonais | 98,90 |
| DKK | couronne danoise | 7,4319 |
| GBP | livre sterling | 0,80795 |
| SEK | couronne suédoise | 8,9781 |
| CHF | franc suisse | 1,2012 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 7,5995 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,481 |
| HUF | forint hongrois | 296,60 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| LVL | lats letton | 0,6973 |
| PLN | zloty polonais | 4,2960 |
| RON | leu roumain | 4,4648 |
| TRY | lire turque | 2,2848 |
| AUD | dollar australien | 1,2665 |
| CAD | dollar canadien | 1,2894 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 9,6723 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6314 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,6043 |
| KRW | won sud-coréen | 1 464,58 |
| ZAR | rand sud-africain | 10,5563 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,9486 |
| HRK | kuna croate | 7,5540 |
| IDR | rupiah indonésien | 11 806,72 |
| MYR | ringgit malais | 3,9708 |
| PHP | peso philippin | 53,953 |
| RUB | rouble russe | 40,8070 |
| THB | baht thaïlandais | 39,524 |
| BRL | real brésilien | 2,5353 |
| MXN | peso mexicain | 17,6203 |
| INR | roupie indienne | 69,1540 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,2468

JPY

yen japonais

98,90

DKK

couronne danoise

7,4319

GBP

livre sterling

0,80795

SEK

couronne suédoise

8,9781

CHF

franc suisse

1,2012

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

7,5995

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,481

HUF

forint hongrois

296,60

LTL

litas lituanien

3,4528

LVL

lats letton

0,6973

PLN

zloty polonais

4,2960

RON

leu roumain

4,4648

TRY

lire turque

2,2848

AUD

dollar australien

1,2665

CAD

dollar canadien

1,2894

HKD

dollar de Hong Kong

9,6723

NZD

dollar néo-zélandais

1,6314

SGD

dollar de Singapour

1,6043

KRW

won sud-coréen

1 464,58

ZAR

rand sud-africain

10,5563

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,9486

HRK

kuna croate

7,5540

IDR

rupiah indonésien

11 806,72

MYR

ringgit malais

3,9708

PHP

peso philippin

53,953

RUB

rouble russe

40,8070

THB

baht thaïlandais

39,524

BRL

real brésilien

2,5353

MXN

peso mexicain

17,6203

INR

roupie indienne

69,1540

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 9.6.2012 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 163/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.6.2012

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 163/5

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Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 163/04

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L’ARTICLE 9

«QUEIJO DE CABRA TRANSMONTANO»

No CE: PT-PDO-0117-0226-10.03.2011

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la modification:

| — | ☒ | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Description du produit |
| — | ☒ | Aire géographique |
| — | ☒ | Preuve de l’origine |
| — | ☒ | Méthode d’obtention |
| — |  | Lien |
| — | ☒ | Étiquetage |
| — |  | Exigences nationales |
| — |  | Autres (à préciser) |

—

☒

Dénomination du produit

—

☒

Description du produit

—

☒

Aire géographique

—

☒

Preuve de l’origine

—

☒

Méthode d’obtention

—



Lien

—

☒

Étiquetage

—



Exigences nationales

—



Autres (à préciser)

2.   Type de modification(s):

| — |  | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Modification du cahier des charges de l’AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n’a été publié |
| — |  | Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

—



Modification du document unique ou du résumé

—

☒

Modification du cahier des charges de l’AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n’a été publié

—



Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

—



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modification(s):

1)   Dénomination du produit

En sus de la dénomination existante «Queijo de Cabra Transmontano», ajout de la dénomination: «Queijo de Cabra Transmontano Velho».

2)   Élargissement de l'aire géographique Inclusion des «concelhos» d'Alijó, de Vimioso et de Bragance (uniquement les «freguesias» suivantes: Quintela de Lampaças, Santa Comba de Rossas, Failde, Mós, Grijó de Parada, Parada, Pinela, Salsas, Serapicos, Coelhoso, Calvelhe, Paradinha Nova, Macedo do Mato, Iseda et Sendas).

3)   Définition du produit (fromage): la dureté du fromage va de semi-dur à extra-dur et ne se limite pas à extra-dur.

4)   Définition du produit (fromage): retrait de l'expression «et de fabrication artisanale».

5)   La coagulation doit se produire dans un délai de 40 à 60 minutes.

6)   Dimensions des fromages: en sus des diamètres de 12 à 19 cm et des poids de 0,6 à 0,9 kg, ajout de la possibilité de diamètres compris entre 6 et 12 cm et de poids compris entre 0,3 et 0,9 kg.

7)   Éléments du cahier des charges spécifiques du «Queijo de Cabra Transmontano Velho»

Caractéristiques du fromage

Forme: le produit, qui existe en deux formats, a la forme d'un cylindre aplati (plat), régulier et dépourvu de bords bien définis.

Diamètre: de 6 à 12 cm et de 12 à 19 cm.

Hauteur: de 3 à 6 cm.

Poids: de 0,250 à 0,500 kg et de 0,500 à 0,900 kg.

Croûte: dure à extra-dure, homogène, bien formée, lisse, de couleur blanche ou rouge piment.

Pâte

Texture: fermée, dure à extra-dure et non beurreuse.

Aspect: faible onctuosité et présence de quelques yeux.

Couleur: blanche et uniforme.

Arôme et saveur: arôme intense et agréable; saveur franche, habituellement relevée d'un léger piquant.

Matières grasses: de 28 à 50 %.

Humidité: de 25 à 35 %.

Maturation

En ateliers d'affinage naturel ou en installations sous atmosphère contrôlée.

Conditions ambiantes:

Température: de 5 à 12 °C.

Humidité relative: de 70 à 85 %.

Durée minimale d'affinage: 90 jours.

B.2.   Caractéristiques de la matière première

Les matières premières utilisées pour l'obtention du Queijo de Cabra Transmontano sont les suivantes:

| | lait de chèvre de race Serrana, cru et pur, |
| --- | --- |

lait de chèvre de race Serrana, cru et pur,

| | sel alimentaire, |
| --- | --- |

sel alimentaire,

| | présure d'origine animale. |
| --- | --- |

présure d'origine animale.

| | Le Queijo de Cabra Transmontano Velho peut être enrobé sur toute sa superficie d'un mélange d'huile d'olive et de paprika (qui lui donne sa couleur rouge piment). |
| --- | --- |

Le Queijo de Cabra Transmontano Velho peut être enrobé sur toute sa superficie d'un mélange d'huile d'olive et de paprika (qui lui donne sa couleur rouge piment).

8)   Vente en portions. Le préemballage est autorisé moyennant l'accord du groupement de producteurs et de l'organisme de contrôle et de certification.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«QUEIJO DE CABRA TRANSMONTANO»/«QUEIJO DE CABRA TRANSMONTANO VELHO»

No CE: PT-PDO-0117-0226-10.03.2011

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination:

«Queijo de Cabra Transmontano»/«Queijo de Cabra Transmontano Velho»

2.   État membre ou pays tiers:

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.3. — | Fromages |
| --- | --- |

Classe 1.3. —

Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Définition Le Queijo de Cabra Transmontano est un fromage affiné semi-dur à extra-dur obtenu par égouttage lent du caillé, après coagulation du lait de chèvre cru sous l'action de présure d'origine animale. Il peut être commercialisé sous la dénomination «Queijo de Cabra Transmontano» ou «Queijo de Cabra Transmontano Velho».

B.1.   Caractéristiques physiques et chimiques

B.1.1.   Queijo de Cabra transmontano

Caractéristiques du fromage

Forme: le produit, qui existe en deux formats, a la forme d'un cylindre aplati (plat), régulier et dépourvu de bords bien définis.

Diamètre: de 6 à 12 cm et de 12 à 19 cm.

Hauteur: de 3 à 6 cm.

Poids: de 0,300 à 0,600 kg et de 0,600 à 0,900 kg.

Croûte: semi-dure, homogène, bien formée, lisse et de couleur blanche.

Pâte

Texture: fermée, semi-dure et non beurreuse.

Aspect: faible onctuosité et présence de quelques yeux.

Couleur: blanche et uniforme.

Arôme et saveur: arôme intense et agréable; saveur franche, habituellement relevée d'un léger piquant.

Teneur en matières grasses sur extrait sec: de 35 à 55 %.

Protéines: de 25 à 40 % sur extrait sec.

Humidité: de 27 à 37 %.

Maturation

en ateliers d'affinage naturel ou en installations sous atmosphère contrôlée.

Conditions ambiantes:

Température: de 5 à 12 °C.

Humidité relative: de 70 à 85 %.

Durée minimale d'affinage: 60 jours.

B.1.2.   Queijo de Cabra transmontano «Velho»

Caractéristiques du fromage

Forme: le produit, qui existe en deux formats, a la forme d'un cylindre aplati (plat), régulier et dépourvu de bords bien définis.

Diamètre: de 6 à 12 cm et de 12 à 19 cm.

Hauteur: de 3 à 6 cm.

Poids: de 0,250 à 0,500 kg et de 0,500 à 0,900 kg.

Croûte: dure à extra-dure, homogène, bien formée, lisse, de couleur blanche ou rouge piment.

Pâte

Texture: fermée, dure à extra-dure et non beurreuse.

Aspect: faible onctuosité et présence de quelques yeux.

Couleur: blanche et uniforme.

Arôme et saveur: arôme intense et agréable; saveur franche, habituellement relevée d'un léger piquant.

Teneur en matières grasses sur extrait sec: de 35 à 55 %

Protéines: de 25 à 40 % sur extrait sec

Humidité: de 25 à 35 %.

Maturation:

en salles d'affinage ou en installations sous atmosphère contrôlée.

Conditions ambiantes:

Température: de 5 à 12 °C

Humidité relative: de 70 à 85 %.

Durée minimale d'affinage: 90 jours.

B.2.   Caractéristiques de la matière première

Les matières premières utilisées pour l'obtention du Queijo de Cabra Transmontano sont les suivantes:

| | lait de chèvre de race Serrana, cru et pur.
  Caractéristiques physicochimiques du lait:
  Acidité: 14 à 24 (ml NaOH N/L)
  pH: entre 6,5 et 6,9
  Densité: de 1,026 à 1,034
  Matières grasses: de 3,8 à 7,0 (g/100 g)
  Protéines: de 2,8 à 5,0 (g/100 g)
  Caséine: de 2,2 à 3,0 %
  Eau: de 87,0 à 88,8 %
  Matière sèche: de 11,2 à 13 % |
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lait de chèvre de race Serrana, cru et pur.

Caractéristiques physicochimiques du lait:

Acidité: 14 à 24 (ml NaOH N/L)

pH: entre 6,5 et 6,9

Densité: de 1,026 à 1,034

Matières grasses: de 3,8 à 7,0 (g/100 g)

Protéines: de 2,8 à 5,0 (g/100 g)

Caséine: de 2,2 à 3,0 %

Eau: de 87,0 à 88,8 %

Matière sèche: de 11,2 à 13 %

| | Sel alimentaire, |
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Sel alimentaire,

| | Présure d'origine animale. |
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Présure d'origine animale.

| | Le Queijo de Cabra Transmontano Velho peut être enrobé sur toute sa superficie d'un mélange d'huile d'olive et de paprika (qui lui donne sa couleur rouge piment). |
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Le Queijo de Cabra Transmontano Velho peut être enrobé sur toute sa superficie d'un mélange d'huile d'olive et de paprika (qui lui donne sa couleur rouge piment).

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Lait de chèvre issu d'animaux de la race Serrana élevés dans l'aire géographique désignée au point 4.

Présure d'origine animale et sel conformes aux exigences de qualité imposées par la législation.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

L'alimentation des troupeaux de caprins provient essentiellement de la végétation spontanée présente, particulièrement, dans les pâturages, ainsi que sur les terres en jachère, incultes ou en friche. Les pâturages arborés [y compris les pousses de l'année et les feuilles de certains arbres) et les plantes arbustives (à savoir diverses espèces telles que genêts, bruyères et «carquejas» (pterospartum tridentatum)], constituent les sources d'alimentation préférées de la chèvre Serrana, et peuvent satisfaire jusqu'à 90 % des besoins alimentaires des animaux de cette espèce si on les laisse se nourrir à leur guise.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les phases spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique désignée au point 4 sont la production du lait, ainsi que l'élaboration et l'affinage du fromage.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le produit peut être vendu en portions au consommateur à la condition d'avoir été préemballé. Pour permettre d'assurer la traçabilité et le contrôle du produit, ce préemballage est effectué dans les unités de fabrication. Dans des cas particuliers, et toujours dans le respect du principe de traçabilité du produit, le préemballage pourra toutefois avoir lieu dans d'autres installations soumises au contrôle de l'organisme de contrôle et de certification.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

Les éléments suivants doivent obligatoirement figurer sur l'étiquette des fromages ou des portions:

| — | la dénomination «Queijo de Cabra Transmontano — DOP» ou «Queijo de Cabra Transmontano Velho — DOP», |
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la dénomination «Queijo de Cabra Transmontano — DOP» ou «Queijo de Cabra Transmontano Velho — DOP»,

| — | la marque de certification, qui doit également être apposée sur l'étiquette de chaque fromage ou de chaque portion, |
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la marque de certification, qui doit également être apposée sur l'étiquette de chaque fromage ou de chaque portion,

| — | le symbole de l'Union européenne correspondant aux appellations d'origine protégées. |
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le symbole de l'Union européenne correspondant aux appellations d'origine protégées.

Le contrôle et la certification par l'organisme de certification portent uniquement sur la phase spécifique en question.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L'aire dans laquelle doit intervenir la production du lait, ainsi que la fabrication et l'affinage des fromages «Queijo de Cabra Transmontano» et «Queijo de Cabra Transmontano Velho» est circonscrite aux «concelhos» suivants: Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Vimioso et Bragance (uniquement les «freguesias» de Quintela de Lampaças, de Santa Comba de Rossas, de Failde, de Mós, de Grijó de Parada, de Parada, de Pinela, de Salsas, de Serapicos, de Coelhoso, de Calvelhe, de Paradinha Nova, de Macedo do Mato, d'Iseda et de Sendas), dans le district de Bragance, et Alijó, Valpaços et Murça, dans le district de Vila Real.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

S'agissant de la situation géographique et des conditions topographiques et climatiques, la description fournie correspond à la région du Trás-os-Montes, puisque l'aire de l'AOP en couvre plus d'un tiers; celle-ci se subdivise en deux districts: Bragance et Vila Real.

L'aire géographique, enclavée dans la région du Trás-os-Montes, couvre un territoire de 447 600 ha constitué de fosses tectoniques, de vallées profondes et érodées et de hauts plateaux.

La région tout entière est dominée par le bassin hydrographique du Douro, dont les affluents (Sabor, Tua, Pinhão et Corgo sur la rive droite; Águeda, Côa, Távora et Varosa sur la rive gauche) séparent des chaînes montagneuses qui s'étendent parallèlement au littoral et dont l'altitude peut dépasser 1 500 mètres.

Les spécificités du bassin hydrographique portugais de ce fleuve qui est le deuxième de la péninsule, par ordre de grandeur, confèrent à toute la région des caractéristiques très particulières, voire uniques au monde, parmi lesquelles on peut citer une grande diversité de climats, de particularismes culturels et même de réalités humaines (LAGE, 1985).

Les chaînes montagneuses qui s'étendent parallèlement au littoral font barrage aux vents marins, dont l'influence s'étiole au fur et à mesure qu'on avance vers l'intérieur, et laisse place progressivement aux influences continentales. Toujours sur l'axe Nord-Sud, l'influence méditerranéenne se fait aussi plus marquée à mesure qu'on progresse vers le Douro.

Il existe une étroite corrélation entre la structure géologique et lithologique, le relief, le climat et la morphologie des terres. Les sols de la région, de texture franco-sablonneuse, sont essentiellement issus de granits, de schistes et de grauwackes.

5.2.   Spécificité du produit:

Au sein de la filière caprine, le secteur de la production de fromage est fortement représenté dans les treize «concelhos» couverts par l'AOP (uniquement dans les quinze «freguesias» citées pour ce qui est du concelho de Bragance). Ceux-ci peuvent être considérés comme les plus rudes, les plus marginaux, ceux qui pâtissent de la plus mauvaise qualité de vie et qui ont connu la forte érosion démographique au cours de la dernière décennie. Dans ces zones de montagne, l'élevage caprin suit étroitement les cycles climatiques et le modus vivendi des éleveurs qui, isolés des influences extérieures, mènent leurs troupeaux, pour ainsi dire, selon les lois de la nature (il s'agit d'un système de production de type extensif traditionnel).

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Dans ce système de production de type extensif traditionnel, les animaux font chaque jour un parcours qui varie en fonction de l'époque de l'année, de leur état physiologique et des ressources alimentaires disponibles localement. Exclusivement naturelle, la base de leur alimentation est principalement composée de plantes sauvages autochtones de la région. Les espèces végétales qui constituent le régime alimentaire des animaux dépendent de leurs préférences alimentaires et se répartissent comme suit: environ 60 % d'espèces arborées, 30 % d'arbustives et 10 % de graminées (lorsque le parcours permet à l'animal de choisir les végétaux qu'il ingère).

Ce régime alimentaire particulier, associé à la technique de fabrication du fromage de chèvre traditionnel, fruit d'un savoir transmis au fil des générations dans ces régions de montagne, confère au fromage affiné une saveur et un arôme caractéristiques, du caractère et un goût agréable.

Référence à la publication du cahier des charges:

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.gpp.pt/Valor/Queijo_Cabra_Transmont.pdf

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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