# Europeiska unionens C 388/2016

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 388 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 59 årgången21 oktober 2016 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 388

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

59 årgången21 oktober 2016

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2016/C 388/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8174 – Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2016/C 388/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8174 – Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2016/C 388/02 | Eurons växelkurs | 2 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2016/C 388/03 | Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Anbudsförfarande avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt (
  1
  ) | 3 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2016/C 388/02

Eurons växelkurs

2

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2016/C 388/03

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Anbudsförfarande avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt (
  1
  )

1

3

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2016/C 388/04 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.8124 – Microsoft/LinkedIn) (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 388/05 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.8132 – FMC Technologies/Technip) (
  1
  ) | 5 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2016/C 388/06 | Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 6 |
| 2016/C 388/07 | Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 10 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2016/C 388/04

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.8124 – Microsoft/LinkedIn) (
  1
  )

1

4

2016/C 388/05

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.8132 – FMC Technologies/Technip) (
  1
  )

1

5

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2016/C 388/06

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

6

2016/C 388/07

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

10

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.8174 – Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque)

(Text av betydelse för EES)

(2016/C 388/01)

Kommissionen beslutade den 14 oktober 2016 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32016M8174. EUR-Lex ger tillgång till unionstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32016M8174. EUR-Lex ger tillgång till unionstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/2

---

Eurons växelkurs (1)

20 oktober 2016

(2016/C 388/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,0980 |
| JPY | japansk yen | 113,76 |
| DKK | dansk krona | 7,4403 |
| GBP | pund sterling | 0,89568 |
| SEK | svensk krona | 9,7040 |
| CHF | schweizisk franc | 1,0852 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 8,9625 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,021 |
| HUF | ungersk forint | 307,54 |
| PLN | polsk zloty | 4,3282 |
| RON | rumänsk leu | 4,5030 |
| TRY | turkisk lira | 3,3606 |
| AUD | australisk dollar | 1,4314 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4460 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,5181 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,5185 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,5247 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 237,37 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 15,2739 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,3980 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,5075 |
| IDR | indonesisk rupiah | 14 282,24 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,5809 |
| PHP | filippinsk peso | 52,727 |
| RUB | rysk rubel | 68,5407 |
| THB | thailändsk baht | 38,408 |
| BRL | brasiliansk real | 3,4629 |
| MXN | mexikansk peso | 20,3810 |
| INR | indisk rupie | 73,3445 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,0980

JPY

japansk yen

113,76

DKK

dansk krona

7,4403

GBP

pund sterling

0,89568

SEK

svensk krona

9,7040

CHF

schweizisk franc

1,0852

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

8,9625

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,021

HUF

ungersk forint

307,54

PLN

polsk zloty

4,3282

RON

rumänsk leu

4,5030

TRY

turkisk lira

3,3606

AUD

australisk dollar

1,4314

CAD

kanadensisk dollar

1,4460

HKD

Hongkongdollar

8,5181

NZD

nyzeeländsk dollar

1,5185

SGD

singaporiansk dollar

1,5247

KRW

sydkoreansk won

1 237,37

ZAR

sydafrikansk rand

15,2739

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,3980

HRK

kroatisk kuna

7,5075

IDR

indonesisk rupiah

14 282,24

MYR

malaysisk ringgit

4,5809

PHP

filippinsk peso

52,727

RUB

rysk rubel

68,5407

THB

thailändsk baht

38,408

BRL

brasiliansk real

3,4629

MXN

mexikansk peso

20,3810

INR

indisk rupie

73,3445

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/3

---

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen

Anbudsförfarande avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt

(Text av betydelse för EES)

(2016/C 388/03)

| Medlemsstat | Grekland |
| --- | --- |
| Berörda flyglinjer | Thessaloniki – Korfu
  Thessaloniki – Skyros
  Alexandroupoli – Sitia
  Aktio – Sitia
  Korfu – Aktio – Kefalonia – Zakynthos
  Limnos – Mytilini – Chios – Samos – Rhodos
  Rhodos – Kos – Kalymnos – Leros – Astypalea |
| Kontraktets löptid | 1 april 2017–31 mars 2021 |
| Tidsfrist för inlämnande av ansökningar och anbud | 61 dagar efter dagen för offentliggörandet av meddelandet om allmän trafikplikt |
| Adress till den plats där texten med erbjudandet att delta i anbudsförfarandet, och all annan relevant information och/eller dokumentation om anbudsförfarandet och den allmänna trafikplikten kan erhållas kostnadsfritt | Hellenic Civil Aviation Authority |
| Directorate General for Air Transport |
| Air Transport and International Affairs Division |
| Avdelning II |
| Vas. Georgiou 1 |
| 16604 Aten |
| GREKLAND |
| Tfn +30 2108916149 eller 8916121 |
| Fax +30 2108947132 |
| Internet: www.hcaa.gr |

Medlemsstat

Grekland

Berörda flyglinjer

Thessaloniki – Korfu

Thessaloniki – Skyros

Alexandroupoli – Sitia

Aktio – Sitia

Korfu – Aktio – Kefalonia – Zakynthos

Limnos – Mytilini – Chios – Samos – Rhodos

Rhodos – Kos – Kalymnos – Leros – Astypalea

Kontraktets löptid

1 april 2017–31 mars 2021

Tidsfrist för inlämnande av ansökningar och anbud

61 dagar efter dagen för offentliggörandet av meddelandet om allmän trafikplikt

Adress till den plats där texten med erbjudandet att delta i anbudsförfarandet, och all annan relevant information och/eller dokumentation om anbudsförfarandet och den allmänna trafikplikten kan erhållas kostnadsfritt

Hellenic Civil Aviation Authority

Directorate General for Air Transport

Air Transport and International Affairs Division

Avdelning II

Vas. Georgiou 1

16604 Aten

GREKLAND

Tfn +30 2108916149 eller 8916121

Fax +30 2108947132

Internet: www.hcaa.gr

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/4 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/4

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.8124 – Microsoft/LinkedIn)

(Text av betydelse för EES)

(2016/C 388/04)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 14 oktober 2016 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Microsoft Corporation (Microsoft, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget LinkedIn Corporation (LinkedIn, Förenta staterna) genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 14 oktober 2016 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget Microsoft Corporation (Microsoft, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, förvärvar fullständig kontroll över företaget LinkedIn Corporation (LinkedIn, Förenta staterna) genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   Microsoft: Utformning, utveckling och leverans av mjukvara, hårdvara och därtill relaterade tjänster, molnbaserade lösningar och reklam på nätet
  —   LinkedIn: Tillhandahållande av webbplatser och mobila applikationer för sociala nätverk, funktionaliteter, rekryteringsverktyg, e-lärande och reklam på nätet |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   Microsoft: Utformning, utveckling och leverans av mjukvara, hårdvara och därtill relaterade tjänster, molnbaserade lösningar och reklam på nätet

—   LinkedIn: Tillhandahållande av webbplatser och mobila applikationer för sociala nätverk, funktionaliteter, rekryteringsverktyg, e-lärande och reklam på nätet

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare.

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.8124 – Microsoft/LinkedIn, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.8124 – Microsoft/LinkedIn, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

---

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/5 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/5

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.8132 – FMC Technologies/Technip)

(Text av betydelse för EES)

(2016/C 388/05)

| 1. | Europeiska kommissionen mottog den 14 oktober 2016 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 och till följd av ett hänskjutande enligt artikel 4.5 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget FMC Technologies, Inc. (FMC, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 a i koncentrationsförordningen slås samman med Technip SA (Technip, Frankrike) genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Europeiska kommissionen mottog den 14 oktober 2016 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 och till följd av ett hänskjutande enligt artikel 4.5 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1), genom vilken företaget FMC Technologies, Inc. (FMC, Förenta staterna), på det sätt som avses i artikel 3.1 a i koncentrationsförordningen slås samman med Technip SA (Technip, Frankrike) genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:
  —   FMC: global leverantör av produkter och tjänster för energiindustrin, särskilt olje- och gassegmentet. Företaget är verksamt globalt inom tre affärsområden: i) undervattensteknik ii) undervattensinfrastruktur och iii) energiinfrastruktur.
  —   Technip: global leverantör av ingenjörs-, upphandlings- och anläggningstjänster (EPC-tjänster) och ingenjörs-, upphandlings-, anläggnings- och installationstjänster (EPCI-tjänster) för energiindustrin, särskilt olje- och gassegmentet. Företaget är verksamt globalt inom tre affärsområden: i) undervattensinfrastruktur, ii) anläggningar på land och iii) offshoreplattformar. |
| --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—   FMC: global leverantör av produkter och tjänster för energiindustrin, särskilt olje- och gassegmentet. Företaget är verksamt globalt inom tre affärsområden: i) undervattensteknik ii) undervattensinfrastruktur och iii) energiinfrastruktur.

—   Technip: global leverantör av ingenjörs-, upphandlings- och anläggningstjänster (EPC-tjänster) och ingenjörs-, upphandlings-, anläggnings- och installationstjänster (EPCI-tjänster) för energiindustrin, särskilt olje- och gassegmentet. Företaget är verksamt globalt inom tre affärsområden: i) undervattensinfrastruktur, ii) anläggningar på land och iii) offshoreplattformar.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare.

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.8132 – FMC Technologies/Technip, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registreringsenheten för företagskoncentrationer |
| 1049 Bryssel |
| BELGIEN |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha inkommit till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande och kan, med angivande av referens M.8132 – FMC Technologies/Technip, sändas per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per brev till

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registreringsenheten för företagskoncentrationer

1049 Bryssel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/6 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/6

---

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 388/06)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR GARANTERADE TRADITIONELLA SPECIALITETER SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”OVČÍ HRUDKOVÝ SYR – SALAŠNÍCKY”

EU-nr: TSG-SV-02135 – 14.4.2016

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Gruppens namn: | Družstvo – Cech výrobcov ovčieho syra v Turci |
| --- | --- |
| Adress: | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVAKIEN |

Gruppens namn:

Družstvo – Cech výrobcov ovčieho syra v Turci

Adress:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVAKIEN

Tfn

+421 4343085213

E-post:

tas_sro@stonline.sk

Gruppen som ansöker om ändring är samma grupp som lämnade in ansökan för registrering av ”Ovčí hrudkový syr – salašnícky”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Republiken Slovakien

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Produktbeskrivning |
| — | ☐ | Produktionsmetod |
| — | ☒ | Annat [specificera] |

—

☐

Produktens namn

—

☐

Produktbeskrivning

—

☐

Produktionsmetod

—

☒

Annat [specificera]

Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad GTS som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad GTS som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

| 1. | Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.
  Denna ändring föreslås för att skydda registreringen av produktnamnet i fråga eftersom möjligheten att registrera jordbruksprodukter och livsmedel som garanterade traditionella specialiteter utan förbehåll för namn har avskaffats och i enlighet med artikel 25.2 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 kan namn som registrerats enligt artikel 13.1 i förordning (EG) nr 509/2006 (2) inklusive de som registrerats enligt artikel 58.1 andra stycket i den förordningen (garanterade traditionella specialiteter utan reservation för namn) fortsättningsvis kan användas i enlighet med villkoren i förordning (EG) nr 509/2006, fram till den 4 januari 2023. |
| --- | --- |

1.

Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.

Denna ändring föreslås för att skydda registreringen av produktnamnet i fråga eftersom möjligheten att registrera jordbruksprodukter och livsmedel som garanterade traditionella specialiteter utan förbehåll för namn har avskaffats och i enlighet med artikel 25.2 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 kan namn som registrerats enligt artikel 13.1 i förordning (EG) nr 509/2006 (2) inklusive de som registrerats enligt artikel 58.1 andra stycket i den förordningen (garanterade traditionella specialiteter utan reservation för namn) fortsättningsvis kan användas i enlighet med villkoren i förordning (EG) nr 509/2006, fram till den 4 januari 2023.

PRODUKTSPECIFIKATION FÖR EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET

”OVČÍ HRUDKOVÝ SYR – SALAŠNÍCKY”

EU-nr: GTS-SV-02135 – 14.4.2016

Republiken Slovakien

1.   Namn som ska registreras

”Ovčí hrudkový syr – salašnícky”

2.   Produkttyp (se bilaga XI)

| 1.3 | Ost |
| --- | --- |

1.3

Ost

3.   Skäl till registreringen

3.1   Det rör sig om en produkt som

| — | ☒ | är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt. |

—

☒

är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga

—

☐

är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt.

Produkten har tillverkats i århundraden. Den tillverkas traditionellt för hand i en fåraherdes hydda (salaš) med traditionell teknik för bearbetning av ostmassa för hand endast under våren och sommaren.

3.2   Det rör sig om ett namn som

| — | ☐ | traditionellt har använts för att benämna den specifika produkten |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper. |

—

☐

traditionellt har använts för att benämna den specifika produkten

—

☒

avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper.

Den specifika karaktären avgörs av typen av råmaterial, dvs. färsk fårmjölk och det traditionella tillverkningssättet i fåraherdens hydda. Termen ”salašnícky” i namnet uttrycker produktens specifika karaktär och kommer från ordet ”salaš” som betyder en fåraherdes hydda där osten är tillverkad och knyter alltså an till produktionsplatsen.

4.   Beskrivning

4.1   Beskrivning av den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegripet dess huvudsakliga fysiska, kemiska, mikrobiologiska eller organoleptiska egenskaper, som visar på produktens särskilda egenskaper (artikel 7.2 i denna förordning)

”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” är en ost som framställts av färsk fårmjölk i en fåraherdes hydda och får sin karaktäristiska smak från traditionell teknik i jäsningen och är formad för hand till en klump.

Fysiska egenskaper:

| — | Klotrund, ser ut som en klump, |
| --- | --- |

—

Klotrund, ser ut som en klump,

| — | storlek: väger upp till 5 kg. |
| --- | --- |

—

storlek: väger upp till 5 kg.

Kemiska egenskaper:

| — | Torr materia: minst 40 % av vikten. |
| --- | --- |

—

Torr materia: minst 40 % av vikten.

| — | Fett i torr materia: minst 50 % av vikten. |
| --- | --- |

—

Fett i torr materia: minst 50 % av vikten.

Mikrobiologiska egenskaper:

Innehåller en rad mikroorganismer, särskilt

syrabildande mikroorganismer Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, jäst och mögel – Torulopsis candida, Geotrichum candidum, Geotrichum casei.

Organoleptiska egenskaper:

| — | Yttre utseende: torr, oskadad, fläckfri yta, lätt skorpa i snittytan med små hål och små sprickor här och där, |
| --- | --- |

—

Yttre utseende: torr, oskadad, fläckfri yta, lätt skorpa i snittytan med små hål och små sprickor här och där,

| — | färg: vit till gulaktig på ytan, vit med en lätt gul färg i snittytan, |
| --- | --- |

—

färg: vit till gulaktig på ytan, vit med en lätt gul färg i snittytan,

| — | smak och lukt: mild, lätt syrlig, ren smak, typisk för fårmjölkprodukter, |
| --- | --- |

—

smak och lukt: mild, lätt syrlig, ren smak, typisk för fårmjölkprodukter,

| — | konsistens: fast och elastisk, |
| --- | --- |

—

konsistens: fast och elastisk,

| — | syra: pH 5,2–4,9. |
| --- | --- |

—

syra: pH 5,2–4,9.

4.2   Beskrivning av den produktionsmetod som producenterna ska använda för att framställa den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegriper, om det är lämpligt, typ av råvaror och egenskaper hos de råvaror eller ingredienser som används samt den metod som används vid beredningen av produkten (artikel 7.2 i denna förordning)

Insamling av fårmjölk:

| — | Mjölken för produktion av osten fås från friska får (betande får som är uppfödda i bergen och området nedanför dessa) genom handmjölkning i en mjölkfålla (strunga) under naturliga omständigheter.
  Mjölken samlas upp i en rostfri mjölkspann med ett filter (traditionellt samlades mjölken upp i en träspann). När spannen (geleta) är full, silas innehållet ner i en mjölkkanna genom en sil med bomullsfilter (mjölken kan även samlas in mekaniskt i en rörlig eller stationär mjölkstation). |
| --- | --- |

—

Mjölken för produktion av osten fås från friska får (betande får som är uppfödda i bergen och området nedanför dessa) genom handmjölkning i en mjölkfålla (strunga) under naturliga omständigheter.

Mjölken samlas upp i en rostfri mjölkspann med ett filter (traditionellt samlades mjölken upp i en träspann). När spannen (geleta) är full, silas innehållet ner i en mjölkkanna genom en sil med bomullsfilter (mjölken kan även samlas in mekaniskt i en rörlig eller stationär mjölkstation).

| — | Mjölken hälls över i mjölkkannor på produktionsplatsen – en herdes hydda (salaš-koliba). |
| --- | --- |

—

Mjölken hälls över i mjölkkannor på produktionsplatsen – en herdes hydda (salaš-koliba).

Bearbetningen av mjölken till ost – framställning av fårosten:

| — | Den färska mjölken behandlas genast efter mjölkningen, efter att ha transporterats till produktionsplatsen i fåraherdens hydda, där den hälls från en kanna till en putera, ett kärl som används för osttillverkning. Under processen filtreras den igen genom ett bomullsfilter. Ett träkärl (putera) eller ett rostfritt kärl med dubbel botten används för ostproduktionen. |
| --- | --- |

—

Den färska mjölken behandlas genast efter mjölkningen, efter att ha transporterats till produktionsplatsen i fåraherdens hydda, där den hälls från en kanna till en putera, ett kärl som används för osttillverkning. Under processen filtreras den igen genom ett bomullsfilter. Ett träkärl (putera) eller ett rostfritt kärl med dubbel botten används för ostproduktionen.

| — | Mjölkens temperatur höjs till 30–32 °C genom en tillsats av varmt dricksvatten (med en temperatur av 50 °C), direkt i mjölken eller genom att värma mjölken med hjälp av varmt vatten i ett mantlat kärl eller putera eller genom att hälla i kokt sur fårmjölksvassle. |
| --- | --- |

—

Mjölkens temperatur höjs till 30–32 °C genom en tillsats av varmt dricksvatten (med en temperatur av 50 °C), direkt i mjölken eller genom att värma mjölken med hjälp av varmt vatten i ett mantlat kärl eller putera eller genom att hälla i kokt sur fårmjölksvassle.

| — | Efter det att temperaturen har höjts till 30–32 °C tillsätts bakteriell flytande löpe (baserat på saltstabiliserad svamp Rhizomucor miehei) under oavbruten omrörning till en mängd av 40 ml löpe per 100 l mjölk (mängden löpe bestäms av producenten utifrån styrkan på löpen). Mängden löpe beror även på mjölkningsperioden (mjölkens kvalitet förändras under mjölkningsperioden). Mjölken ystas i ungefär 30–45 minuter efter det att löpen tillsatts. |
| --- | --- |

—

Efter det att temperaturen har höjts till 30–32 °C tillsätts bakteriell flytande löpe (baserat på saltstabiliserad svamp Rhizomucor miehei) under oavbruten omrörning till en mängd av 40 ml löpe per 100 l mjölk (mängden löpe bestäms av producenten utifrån styrkan på löpen). Mängden löpe beror även på mjölkningsperioden (mjölkens kvalitet förändras under mjölkningsperioden). Mjölken ystas i ungefär 30–45 minuter efter det att löpen tillsatts.

| — | Den tillverkade ostmassan rörs och skärs med en ostharpa tills dess grynen är 0,5–1 cm stora. |
| --- | --- |

—

Den tillverkade ostmassan rörs och skärs med en ostharpa tills dess grynen är 0,5–1 cm stora.

| — | Kokt dricksvatten som har kylts ner till 65 °C tillsätts för att värma grynen till 32–35 °C så att vasslen släpper grynen. Ostmassan rörs om ordentligt och får vila. Under tillverkningsprocessen får temperaturen på ostmassan, mjölken och vasslen inte understiga 29 °C. |
| --- | --- |

—

Kokt dricksvatten som har kylts ner till 65 °C tillsätts för att värma grynen till 32–35 °C så att vasslen släpper grynen. Ostmassan rörs om ordentligt och får vila. Under tillverkningsprocessen får temperaturen på ostmassan, mjölken och vasslen inte understiga 29 °C.

| — | Ostmassan som sjunkit pressas för hand efter cirka 10 minuter till en klump med hjälp av en ostduk. |
| --- | --- |

—

Ostmassan som sjunkit pressas för hand efter cirka 10 minuter till en klump med hjälp av en ostduk.

| — | Klumpen får rinna av under cirka två timmar hängande på en krok. |
| --- | --- |

—

Klumpen får rinna av under cirka två timmar hängande på en krok.

| — | När de har runnit av flyttas ostarna till ett varmt förvaringsområde – mognadsrummet – där jäsningsprocessen äger rum. Ostar som formats i en ostduk hängs på en krok och placeras senare på en hylla som är gjord på ett sådant sätt att vasslen kan rinna av. |
| --- | --- |

—

När de har runnit av flyttas ostarna till ett varmt förvaringsområde – mognadsrummet – där jäsningsprocessen äger rum. Ostar som formats i en ostduk hängs på en krok och placeras senare på en hylla som är gjord på ett sådant sätt att vasslen kan rinna av.

| — | Temperaturen i rummet under jäsningen får inte understiga 18–22 °C. Osten jäser under sådana förhållanden i två eller som mest tre dagar. Under jäsningen övervakas temperaturen. |
| --- | --- |

—

Temperaturen i rummet under jäsningen får inte understiga 18–22 °C. Osten jäser under sådana förhållanden i två eller som mest tre dagar. Under jäsningen övervakas temperaturen.

| — | När produktionsprocessen är över kan osten säljas. Den säljs packad och märkt. |
| --- | --- |

—

När produktionsprocessen är över kan osten säljas. Den säljs packad och märkt.

4.3   Beskrivning av de viktigaste faktorer som visar på produktens traditionella karaktär (artikel 7.2 i denna förordning)

Elementet ”salašnícky” i ostens namn kommer från den traditionella tillverkningsplatsen vilket var fåraherdens hydda (salaš). Den traditionella karaktären kommer från den traditionella sammansättningen, tillverkningsmetoden och bearbetningen.

P. Huba förklarade i sin bok Zázrivá att småskaligt lantbruk med får i Zázrivá var fokuserat på framställningen av fårmjölk. Denna tillverkades alltid i fåraherdens hem (salaš), där ”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” bjöds som delikatess till personer som kom på besök (Martin: Osveta. 1988).

Traditionell ”ovčí hrudkový syr salašnícky” tillverkades av färsk fårmjölk genom att man ystade den med hjälp av naturligt löpe (kľag) i en putera vid en medeltemperatur av 32 °C i 10–30 minuter. Den koagulerade mjölken skakades först, lämnades sedan att vila och till slut placerades ostmassan i en ostduk och pressades till en solid klump. Ostduken med ostmassan hängdes på en ribba där den lämnades så att vasslen kunde rinna av.

Efter det att osten hade runnit av avlägsnades duken och ostklumpen placerades upp och ner på en trähylla (podišiar), där den fick torka och mogna under flera dagar. När osten hade mognat togs den från fåraherdeshyddan hem till fårägaren (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

Under nittonhundratalet spred sig tillverkningen av ”ovčí hrudkový syr – salašnícky” och ”ovčí salašnícky údený syr” i Slovakiens bergsområden där det fanns fåruppfödning.

”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” och ”ovčí salašnícky údený syr” tillhör de traditionella valakiska mejeriprodukterna från fåruppfödning. Produktionen var en av huvudanledningarna till fåruppfödningen i de slovakiska bergstrakterna. Som kulinarisk specialitet användes den färsk (saftig - söt), jäst eller torkad genom rökning. (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977). Prokop skrev följande i en artikel med namnet ”Zhistórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku”: ”Valakisk kultur är fortfarande tydlig i dessa delar tack vare fåraherdarnas sniderikonst. Deras inflytande kan fortfarande ses i de utsökta snidade skålarna (črpáky) som fåraherdarna använde”. (Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu, Bratislava, 1969). Hjärt- eller ankformade formar används för ”ovčí salašnícky údený syr”. Dr. Ján Balko, författare till Bryndziarsky priemysel na Slovensku, utgiven i Osveta 1968 gjorde följande observationer: ”Vi har inget exakt bevis som visar vem som tillverkade den första fårosten i klumpform här eller när det gjordes. Vi kan emellertid helt säkert anta att det var för många hundra år sedan eftersom ända till 1914 skiljde sig inte det sätt fåren mjölkades på mycket från det sätt får mjölkades när migrationen ägde rum”. I Ovčie mliekárstvo a syrárstvo po novom berättas det att ”kvalitén på bryndza som producerats beror mest på kvalitén på ovčí hrudkový syr – salašnícky’ (Edícia Povereníctva SNR pre pôdohospodárstvo, Bratislava, 1966). Namnet och den traditionella tillverkningsmetoden ’ovčí hrudkový syr – salašnícky’ och ’ovčí salašnícky údený syr’ användes även av fåraherdar från kommunen Priechod som arbetade i fåraherdars hydda under 1960- och 1970-talen i Turiec-regionen (observationer som gjorts muntligen av en viss Lamper, en fåraherde och en viss Ivanič från Priechod). P. Jasenský, en fåraherde från Dolná Jaseň, kommer ihåg att ’Ovčí hrudkový syr – salašnícky’ och ’ovčí salašnícky údený syr’ har tillverkats sedan urminnes tider, men bara i små mängder och konsumerades med en gång i fåraherdarnas hyddor eller såldes och säljs till folk som besökte dem. De är traditionella delikatesser som slovakerna i bergen och områdena nedanför dessa njuter av”. (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 1.

---

| 21.10.2016 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 388/10 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 388/10

---

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 b i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 388/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR GARANTERADE TRADITIONELLA SPECIALITETER SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR”

EU-nr: TSG-SK-02134 – 14.4.2016

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Gruppens namn: | Družstvo – Cech výrobcov ovčieho syra v Turci |
| --- | --- |
| Adress: | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVAKIEN |

Gruppens namn:

Družstvo – Cech výrobcov ovčieho syra v Turci

Adress:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVAKIEN

Tfn

+421 4343085213

E-post:

tas_sro@stonline.sk

Gruppen som ansöker om ändring är samma grupp som lämnade in ansökan för registrering av ”Ovčí salašnícky údený syr”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Republiken Slovakien

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

| — | ☐ | Produktens namn |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Produktbeskrivning |
| — | ☐ | Produktionsmetod |
| — | ☒ | Annat [specificera] |

—

☐

Produktens namn

—

☐

Produktbeskrivning

—

☐

Produktionsmetod

—

☒

Annat [specificera]

Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.

4.   Typ av ändring(ar)

| — | ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad GTS som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad GTS som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 fjärde stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

| 1. | Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.
  Denna ändring föreslås för att skydda registreringen av produktnamnet i fråga eftersom möjligheten att registrera jordbruksprodukter och livsmedel som garanterade traditionella specialiteter utan förbehåll för namn har avskaffats och i enlighet med artikel 25.2 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 kan namn som registrerats enligt artikel 13.1 i förordning (EG) nr 509/2006 (2) inklusive de som registrerats enligt artikel 58.1 andra stycket i den förordningen (garanterade traditionella specialiteter utan reservation för namn) fortsättningsvis kan användas i enlighet med villkoren i förordning (EG) nr 509/2006, fram till den 4 januari 2023. |
| --- | --- |

1.

Registrering av garanterad traditionell specialitet utan förbehåll för namn som ska ersättas genom registrering av garanterad traditionell specialitet med förbehåll för namn.

Denna ändring föreslås för att skydda registreringen av produktnamnet i fråga eftersom möjligheten att registrera jordbruksprodukter och livsmedel som garanterade traditionella specialiteter utan förbehåll för namn har avskaffats och i enlighet med artikel 25.2 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 kan namn som registrerats enligt artikel 13.1 i förordning (EG) nr 509/2006 (2) inklusive de som registrerats enligt artikel 58.1 andra stycket i den förordningen (garanterade traditionella specialiteter utan reservation för namn) fortsättningsvis kan användas i enlighet med villkoren i förordning (EG) nr 509/2006, fram till den 4 januari 2023.

PRODUKTSPECIFIKATION FÖR EN GARANTERAD TRADITIONELL SPECIALITET

”OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR”

EU-nr: TSG-SK-02134 – 14.4.2016

Republiken Slovakien

1.   Namn som ska registreras

”Ovčí salašnícky údený syr”

2.   Typ av produkt (se bilaga XI)

| 1.3 | Ost |
| --- | --- |

1.3

Ost

3.   Skäl till registreringen

3.1   Det rör sig om en produkt som

| — | ☒ | är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt |

—

☒

är resultatet av en viss produktions- eller bearbetningsmetod eller har en viss sammansättning som överensstämmer med traditionell praxis för produkten eller livsmedlet i fråga

—

☐

är framställd av råvaror eller ingredienser som används traditionellt

Denna produkt har tillverkats i årtionden, till och med i århundraden. Osten är rökt för att förlänga hållbarheten till vintern när ostar inte längre tillverkades. Produkten är handgjord i traditionell teknik (manuell förädling av ostmassa). Den är tillverkad i fåraherdens hydda (salaš), inte industriellt, med möjligheten att även använda apparater, redskap och instrument av trä (t.ex. träkärl, träblandare och träformar). Produkten röks med hårt trä från en eld.

3.2   Det rör sig om ett namn som

| — | ☐ | traditionellt har använts för att benämna den specifika produkten |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper |

—

☐

traditionellt har använts för att benämna den specifika produkten

—

☒

avser produktens traditionella karaktär eller särskilda egenskaper

Den specifika karaktären avgörs av typen av råmaterial, dvs. färsk fårmjölk, det traditionella tillverkningssättet i fåraherdens hydda och genom rökning. Termen ”salašnícky” i namnet uttrycker produktens specifika karaktär och kommer från ordet ”salaš” som betyder en fåraherdes hydda där osten är tillverkad och knyter alltså an till produktionsplatsen.

4.   Beskrivning

4.1   Beskrivning av den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegripet dess huvudsakliga fysiska, kemiska, mikrobiologiska eller organoleptiska egenskaper, som visar på produktens särskilda egenskaper (artikel 7.2 i denna förordning)

”Ovčí salašnícky údený syr” framställs av färsk fårmjölk, tillverkas i fåraherdens hydda, röks och är ofta formad i specifika former (hjärtan, tuppkycklingar eller andra djur, halvklot).

Fysiska egenskaper:

| — | Finns i olika former, för det mesta en klump eller om en form har använts i tillverkningen som halvklot, olika djur eller i form av ett hjärta. |
| --- | --- |

—

Finns i olika former, för det mesta en klump eller om en form har använts i tillverkningen som halvklot, olika djur eller i form av ett hjärta.

| — | Vikten varierar mellan 0,1 kg och 1 kg. |
| --- | --- |

—

Vikten varierar mellan 0,1 kg och 1 kg.

Kemiska egenskaper:

| — | torr materia: minst 40 % av vikten |
| --- | --- |

—

torr materia: minst 40 % av vikten

| — | fett i torrsubstansen: minst 50 % av vikten |
| --- | --- |

—

fett i torrsubstansen: minst 50 % av vikten

| — | NaCl maximalt 25 000 mg/kg. |
| --- | --- |

—

NaCl maximalt 25 000 mg/kg.

Mikrobiologiska egenskaper:

Innehåller en rad mikroorganismer, särskilt syrabildande mikroorganismer Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, jäst och mögel – Torulopsis candida, Geotrichum candidum, Geotrichum casei.

Organoleptiska egenskaper:

| — | Yttre utseende: torr, fast, oskadad yta, med skorpa, möjligtvis med små rökfläckar, utan tjärrester. |
| --- | --- |

—

Yttre utseende: torr, fast, oskadad yta, med skorpa, möjligtvis med små rökfläckar, utan tjärrester.

| — | Färg: gulaktig till gul i mitten, brunaktig till lätt nötaktig på ytan. |
| --- | --- |

—

Färg: gulaktig till gul i mitten, brunaktig till lätt nötaktig på ytan.

| — | Lukt och smak: röksmak med en mild lätt syrlig smak. |
| --- | --- |

—

Lukt och smak: röksmak med en mild lätt syrlig smak.

| — | Konsistens: fast och gedigen när den skärs upp, med små hål och små sprickor här och där. |
| --- | --- |

—

Konsistens: fast och gedigen när den skärs upp, med små hål och små sprickor här och där.

4.2   Beskrivning av den produktionsmetod som producenterna ska använda för att framställa den produkt som namnet i punkt 1 avser, inbegriper, om det är lämpligt, typ av råvaror och egenskaper hos de råvaror eller ingredienser som används samt den metod som används vid beredningen av produkten (artikel 7.2 i denna förordning)

Insamling av fårmjölk:

| — | Mjölken för produktion av osten fås från friska får (betande får som är uppfödda i bergen och området nedanför dessa) genom handmjölkning i en mjölkfålla (strunga) under naturliga omständigheter. Mjölken samlas upp i en rostfri mjölkspann med ett filter (traditionellt samlades mjölken upp i ett träkärl). När spannen (geleta) är full, silas innehållet ner i en mjölkkanna genom en sil med ett bomullsfilter (mjölken kan även samlas in mekaniskt i en rörlig eller stationär mjölkstation). |
| --- | --- |

—

Mjölken för produktion av osten fås från friska får (betande får som är uppfödda i bergen och området nedanför dessa) genom handmjölkning i en mjölkfålla (strunga) under naturliga omständigheter. Mjölken samlas upp i en rostfri mjölkspann med ett filter (traditionellt samlades mjölken upp i ett träkärl). När spannen (geleta) är full, silas innehållet ner i en mjölkkanna genom en sil med ett bomullsfilter (mjölken kan även samlas in mekaniskt i en rörlig eller stationär mjölkstation).

| — | Mjölken hälls över i mjölkkannor på produktionsplatsen – en herdes hydda. |
| --- | --- |

—

Mjölken hälls över i mjölkkannor på produktionsplatsen – en herdes hydda.

Förädlingen av mjölken till ost – produktion av ”ovčí salašnícky údený syr”:

| — | Den färska mjölken behandlas genast efter mjölkningen, efter att ha transporterats till produktionsplatsen i fåraherdens hydda, där den hälls från kanna till en putera, ett kärl som används för osttillverkning. Under processen filtreras den igen genom ett bomullsfilter. Ett träkärl (putera) eller ett rostfritt kärl med dubbel botten används för ostproduktionen. |
| --- | --- |

—

Den färska mjölken behandlas genast efter mjölkningen, efter att ha transporterats till produktionsplatsen i fåraherdens hydda, där den hälls från kanna till en putera, ett kärl som används för osttillverkning. Under processen filtreras den igen genom ett bomullsfilter. Ett träkärl (putera) eller ett rostfritt kärl med dubbel botten används för ostproduktionen.

| — | Mjölkens temperatur höjs till 30–32 °C genom tillsats av två till tre liter varmt dricksvatten (med en temperatur av 50 °C) per 50 liter mjölk, direkt i mjölken eller genom att värma mjölken med hjälp av varmt dricksvatten i ett mantlat kärl (putera) eller med kokt sur fårmjölksvassle. |
| --- | --- |

—

Mjölkens temperatur höjs till 30–32 °C genom tillsats av två till tre liter varmt dricksvatten (med en temperatur av 50 °C) per 50 liter mjölk, direkt i mjölken eller genom att värma mjölken med hjälp av varmt dricksvatten i ett mantlat kärl (putera) eller med kokt sur fårmjölksvassle.

| — | Efter det att temperaturen har höjts till 30–32 °C tillsätts bakteriell flytande löpe (baserat på saltstabiliserad svamp Rhizomucor miehei) under oavbruten omrörning till en mängd av 40 ml löpe per 100 l mjölk. Mängden löpe beror även på mjölkningsperioden (mjölkens kvalitet förändras under mjölkningsperioden).
  Mjölken ystar sig cirka 30–45 minuter efter det att löpen har satts till (mängden löpe bestäms av producenten). |
| --- | --- |

—

Efter det att temperaturen har höjts till 30–32 °C tillsätts bakteriell flytande löpe (baserat på saltstabiliserad svamp Rhizomucor miehei) under oavbruten omrörning till en mängd av 40 ml löpe per 100 l mjölk. Mängden löpe beror även på mjölkningsperioden (mjölkens kvalitet förändras under mjölkningsperioden).

Mjölken ystar sig cirka 30–45 minuter efter det att löpen har satts till (mängden löpe bestäms av producenten).

| — | Den tillverkade ostmassan rörs och skärs med en ostharpa tills dess grynen är 0,5–1 cm stora. |
| --- | --- |

—

Den tillverkade ostmassan rörs och skärs med en ostharpa tills dess grynen är 0,5–1 cm stora.

| — | Kokt dricksvatten som har kylts ner till 65 °C tillsätts för att värma grynen till 32–35 °C så att vasslen släpper grynen. Ostmassan rörs om ordentligt och får vila. Under tillverkningsprocessen får temperaturen på ostmassan, mjölken och vasslen inte understiga 29 °C. |
| --- | --- |

—

Kokt dricksvatten som har kylts ner till 65 °C tillsätts för att värma grynen till 32–35 °C så att vasslen släpper grynen. Ostmassan rörs om ordentligt och får vila. Under tillverkningsprocessen får temperaturen på ostmassan, mjölken och vasslen inte understiga 29 °C.

| — | Den traditionella metoden att forma osten är att pressa ihop ostmassan för hand efter ungefär tio minuter och forma den till en boll, som sedan flyttas med hjälp av en ostduk, hängs på en krok och formas till en klump eller så pressas ostmassan för hand i formar. Tillverkningen för hand ger ostklumpen den karaktäristiska elasticiteten. |
| --- | --- |

—

Den traditionella metoden att forma osten är att pressa ihop ostmassan för hand efter ungefär tio minuter och forma den till en boll, som sedan flyttas med hjälp av en ostduk, hängs på en krok och formas till en klump eller så pressas ostmassan för hand i formar. Tillverkningen för hand ger ostklumpen den karaktäristiska elasticiteten.

| — | Formandet av osten: små bitar (beroende på formens storlek) skärs loss från ostklumpen. Bitarna pressas för hand i formarna (hjärtan, tuppkycklingar, andra djur eller halvklot) och pressas lätt så att de får den särskilda formen. Om en tvådelad form används är förfarandet det samma, osten pressas för hand i formen så att den fyller formens båda delar. Formen stängs sedan. |
| --- | --- |

—

Formandet av osten: små bitar (beroende på formens storlek) skärs loss från ostklumpen. Bitarna pressas för hand i formarna (hjärtan, tuppkycklingar, andra djur eller halvklot) och pressas lätt så att de får den särskilda formen. Om en tvådelad form används är förfarandet det samma, osten pressas för hand i formen så att den fyller formens båda delar. Formen stängs sedan.

| — | Klumpen eller den formade osten lämnas för att rinna av i två timmar. Ostklumpar hängs på krokar och ostar i formar placeras på hyllor för att rinna av. |
| --- | --- |

—

Klumpen eller den formade osten lämnas för att rinna av i två timmar. Ostklumpar hängs på krokar och ostar i formar placeras på hyllor för att rinna av.

| — | När de har runnit av flyttas ostarna till ett varmt förvaringsområde, mognadsrummet, där jäsningsprocessen äger rum. Ost som formats i ostduk hängs på en krok och små formade ostar flyttas från sina formar och lämnas att mogna på trähyllor som är gjorda så att ostarna kan rinna av. |
| --- | --- |

—

När de har runnit av flyttas ostarna till ett varmt förvaringsområde, mognadsrummet, där jäsningsprocessen äger rum. Ost som formats i ostduk hängs på en krok och små formade ostar flyttas från sina formar och lämnas att mogna på trähyllor som är gjorda så att ostarna kan rinna av.

| — | Temperaturen i rummet under jäsningen får inte understiga 18–22 °C. Osten jäser under sådana förhållanden i två eller som mest tre dagar. Under jäsningen övervakas temperaturen. |
| --- | --- |

—

Temperaturen i rummet under jäsningen får inte understiga 18–22 °C. Osten jäser under sådana förhållanden i två eller som mest tre dagar. Under jäsningen övervakas temperaturen.

| — | Ostklumpar skärs sedan i bitar och placeras i kall saltlake i 1–10 timmar (beroende på vikten). När osten har saltats får den en gedigen och fast konsistens. Saltlaken (10–15 % saltkoncentration) tillverkas genom att man kokar vatten med salt. Ost som har formats i formar behandlas på liknande sätt. |
| --- | --- |

—

Ostklumpar skärs sedan i bitar och placeras i kall saltlake i 1–10 timmar (beroende på vikten). När osten har saltats får den en gedigen och fast konsistens. Saltlaken (10–15 % saltkoncentration) tillverkas genom att man kokar vatten med salt. Ost som har formats i formar behandlas på liknande sätt.

| — | Efter att ha saltats flyttas osten från lösningen och placeras på trähyllor för att torka och låta resterande saltlake rinna av. |
| --- | --- |

—

Efter att ha saltats flyttas osten från lösningen och placeras på trähyllor för att torka och låta resterande saltlake rinna av.

| — | Efter detta röks osten: osten placeras på galler av trä eller rostfritt stål (eller hängs på hållare gjorda av bast) och kallröks med rök från hårt trä som inte får vara belagt med aska eller damm. Osten röks tills den är ljusbrun med antydan till en ljus kastanjefärg vilket tar 12, 16 eller så mycket som 24 timmar. |
| --- | --- |

—

Efter detta röks osten: osten placeras på galler av trä eller rostfritt stål (eller hängs på hållare gjorda av bast) och kallröks med rök från hårt trä som inte får vara belagt med aska eller damm. Osten röks tills den är ljusbrun med antydan till en ljus kastanjefärg vilket tar 12, 16 eller så mycket som 24 timmar.

| — | När osten har rökts placeras den på trähyllor i ett kallt förvaringsrum där temperaturen är 13–15 °C. |
| --- | --- |

—

När osten har rökts placeras den på trähyllor i ett kallt förvaringsrum där temperaturen är 13–15 °C.

| — | Efter att ha förpackats är den klar för att skickas iväg och säljas. |
| --- | --- |

—

Efter att ha förpackats är den klar för att skickas iväg och säljas.

4.3   Beskrivning av de viktigaste faktorer som visar på produktens traditionella karaktär (artikel 7.2 i denna förordning)

Elementet ”salašnícky” i ostens namn kommer från den traditionella tillverkningsplatsen vilket var fåraherdens hydda (salaš). Den traditionella karaktären kommer från den traditionella sammansättningen, tillverkningsmetoden och bearbetningen.

P. Huba förklarade i sin bok Zázrivá att småskaligt lantbruk med får i Zázrivá var fokuserat på framställningen av fårmjölk. Denna tillverkades alltid i fåraherdens hem (salaš), där ”Ovčí hrudkový syr – salašnícky” bjöds som delikatess till personer som kom på besök (Martin: Osveta, 1988).

Traditionell ”ovčí hrudkový syr – salašnícky” tillverkades av färsk fårmjölk genom att man ystade den i ett kärl (putera) med hjälp av naturlig löpe (kľag) och vid en medeltemperatur av 32 °C i 10–30 minuter. Den koagulerade mjölken skakades först, lämnades sedan att vila och till slut placerades ostmassan i en ostduk och pressades till en solid klump. Ostduken med ostmassan hängdes på en ribba där den lämnades så att vasslen kunde rinna av.

Efter det att osten hade runnit av avlägsnades duken och ostklumpen placerades upp och ner på en trähylla (podišiar), där den fick torka och mogna under flera dagar. När osten hade mognat togs den från fåraherdeshyddan hem till fårägaren (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

Under nittonhundratalet spred sig tillverkningen av ”ovčí hrudkový syr – salašnícky” och ”ovčí salašnícky údený syr” i Slovakiens bergsområden där det fanns fåravel.

Ost tillverkad av fårmjölk var en av de traditionella valakiska mejeriprodukterna och tillverkningen var en av huvudanledningarna till uppfödning av får i Slovakiens bergstrakter. Som kulinarisk specialitet användes den färsk (saftig – söt), jäst eller torkad genom rökning dvs. rökt (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

I en artikel med namnet Z histórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku, skrev Prokop följande: ”Valakisk kultur hålls fortfarande i liv i dessa delar genom våra fåraherdars sniderikonst. Deras inflytande kan fortfarande ses i utsökt snidade skålar (črpáky) som fåraherdarna använder och i formar (hjärtan, ankor etc.) för oštiepok-ost och liknande produkter” (Čítanie o správnej výžive 1970, ”Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu”, Bratislava, 1969). Hjärt- eller ankformade formar används för ”ovčí salašnícky údený syr”.

Dr Ján Balko, författare till Bryndziarsky priemysel na Slovensku, utgiven i Osveta 1968, skrev följande: ”Vi har inget exakt bevis som visar vem som tillverkade den första klumpen fårost här eller när det gjordes. Vi kan emellertid helt säkert anta att det var för många hundra år sedan, ända till 1914, då sättet fåren mjölkades på inte skiljde sig mycket från det sätt får mjölkades när migrationen ägde rum”.

En passus i Druhy najznámejších slovenských syrov lyder som följer: Det som här och utomlands är mest berömt, är våra fårostspecialiteter och dessa inkluderar även ”ovčí salašnícky údený syr” (1992).

Namnet och den traditionella tillverkningsmetoden ”ovčí hrudkový syr – salašnícky” och ”ovčí salašnícky údený syr” användes även av fåraherdar från kommunen Priechod som arbetade i fåraherdars hydda under 1960- och 1970-talen i Turiec-regionen (Lamper och Ivanič, fåraherdar från Priechod).

P. Jasenský, en fåraherde från Dolná Jaseň, kommer ihåg: ”’Ovčí hrudkový syr – salašnícky’ och ’ovčí salašnícky údený syr’ har tillverkats sedan urminnes tider, men bara i små mängder och konsumerades med en gång i fåraherdarnas hyddor eller såldes och säljs till folk som besökte dem. De är traditionella delikatesser som slovakerna i bergen och området nedanför dessa njuter av” (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 1.

---