# Uradni list C 334/2016

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 334 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Zvezek 5910. september 2016 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 334

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Zvezek 5910. september 2016

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2016/C 334/01 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8154 – Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  ) | 1 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2016/C 334/01

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8154 – Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2016/C 334/02 | Menjalni tečaji eura | 2 |
| 2016/C 334/03 | Pojasnjevalne opombe kombinirane nomenklature Evropske unije | 3 |
| 2016/C 334/04 | Mnenje Svetovalnega odbora za omejevalna ravnanja in prevladujoče položaje s sestanka Svetovalnega odbora dne 30. novembra 2015 o osnutku sklepa v zvezi z zadevo AT.39767 – BEH Electricity – Država poročevalka: Belgija | 4 |
| 2016/C 334/05 | Končno poročilo pooblaščenca za zaslišanje – BEH Electricity (AT.39767) | 5 |
| 2016/C 334/06 | Povzetek sklepa Komisije z dne 10. decembra 2015 v zvezi s postopkom na podlagi člena 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije (Zadeva AT.39767 – BEH Electricity) (notificirano pod dokumentarno številko C(2015) 8860) | 6 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2016/C 334/02

Menjalni tečaji eura

2

2016/C 334/03

Pojasnjevalne opombe kombinirane nomenklature Evropske unije

3

2016/C 334/04

Mnenje Svetovalnega odbora za omejevalna ravnanja in prevladujoče položaje s sestanka Svetovalnega odbora dne 30. novembra 2015 o osnutku sklepa v zvezi z zadevo AT.39767 – BEH Electricity – Država poročevalka: Belgija

4

2016/C 334/05

Končno poročilo pooblaščenca za zaslišanje – BEH Electricity (AT.39767)

5

2016/C 334/06

Povzetek sklepa Komisije z dne 10. decembra 2015 v zvezi s postopkom na podlagi člena 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije (Zadeva AT.39767 – BEH Electricity) (notificirano pod dokumentarno številko C(2015) 8860)

(notificirano pod dokumentarno številko C(2015) 8860)

6

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2016/C 334/07 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.8183 – Avnet/Premier Farnell) (
  1
  ) | 8 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2016/C 334/08 | Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 9 |
| 2016/C 334/09 | Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 17 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2016/C 334/07

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.8183 – Avnet/Premier Farnell) (
  1
  )

1

8

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2016/C 334/08

Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

9

2016/C 334/09

Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

17

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP |

---

(1)   Besedilo velja za EGP

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/1 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/1

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.8154 – Alpiq/GETEC Energie/JV)

(Besedilo velja za EGP)

(2016/C 334/01)

Komisija se je 25. avgusta 2016 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v nemščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32016M8154. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32016M8154. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/2 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/2

---

Menjalni tečaji eura (1)

9. septembra 2016

(2016/C 334/02)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,1268 |
| JPY | japonski jen | 115,85 |
| DKK | danska krona | 7,4428 |
| GBP | funt šterling | 0,84558 |
| SEK | švedska krona | 9,5020 |
| CHF | švicarski frank | 1,0969 |
| ISK | islandska krona | |
| NOK | norveška krona | 9,2470 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 27,022 |
| HUF | madžarski forint | 308,61 |
| PLN | poljski zlot | 4,3345 |
| RON | romunski leu | 4,4495 |
| TRY | turška lira | 3,3440 |
| AUD | avstralski dolar | 1,4836 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4600 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,7393 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,5299 |
| SGD | singapurski dolar | 1,5280 |
| KRW | južnokorejski won | 1 244,18 |
| ZAR | južnoafriški rand | 16,1404 |
| CNY | kitajski juan | 7,5276 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,4838 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 796,65 |
| MYR | malezijski ringit | 4,6100 |
| PHP | filipinski peso | 53,337 |
| RUB | ruski rubelj | 72,5475 |
| THB | tajski bat | 39,201 |
| BRL | brazilski real | 3,6552 |
| MXN | mehiški peso | 21,1869 |
| INR | indijska rupija | 75,2030 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,1268

JPY

japonski jen

115,85

DKK

danska krona

7,4428

GBP

funt šterling

0,84558

SEK

švedska krona

9,5020

CHF

švicarski frank

1,0969

ISK

islandska krona

NOK

norveška krona

9,2470

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

27,022

HUF

madžarski forint

308,61

PLN

poljski zlot

4,3345

RON

romunski leu

4,4495

TRY

turška lira

3,3440

AUD

avstralski dolar

1,4836

CAD

kanadski dolar

1,4600

HKD

hongkonški dolar

8,7393

NZD

novozelandski dolar

1,5299

SGD

singapurski dolar

1,5280

KRW

južnokorejski won

1 244,18

ZAR

južnoafriški rand

16,1404

CNY

kitajski juan

7,5276

HRK

hrvaška kuna

7,4838

IDR

indonezijska rupija

14 796,65

MYR

malezijski ringit

4,6100

PHP

filipinski peso

53,337

RUB

ruski rubelj

72,5475

THB

tajski bat

39,201

BRL

brazilski real

3,6552

MXN

mehiški peso

21,1869

INR

indijska rupija

75,2030

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/3 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/3

---

Pojasnjevalne opombe kombinirane nomenklature Evropske unije

(2016/C 334/03)

V skladu s členom 9(1)(a) Uredbe Sveta (EGS) št. 2658/87 (1) se Pojasnjevalne opombe kombinirane nomenklature Evropske unije (2) spremenijo:

Na strani 16 se v pojasnjevalnih opombah k poglavju 2 pod naslov „Splošno“ doda naslednja točka 6:

| „6. | Meso in klavnični odpadki, ki vsebujejo konzervanse, stabilizatorje ali antioksidante za zaustavitev razgradnje teh proizvodov, se uvrščajo v to poglavje.“ |
| --- | --- |

„6.

Meso in klavnični odpadki, ki vsebujejo konzervanse, stabilizatorje ali antioksidante za zaustavitev razgradnje teh proizvodov, se uvrščajo v to poglavje.“

---

(1)  Uredba Sveta (EGS) št. 2658/87 z dne 23. julija 1987 o tarifni in statistični nomenklaturi ter skupni carinski tarifi (UL L 256, 7.9.1987, str. 1).

(2)  UL C 76, 4.3.2015, str. 1.

---

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/4 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/4

---

Mnenje Svetovalnega odbora za omejevalna ravnanja in prevladujoče položaje s sestanka Svetovalnega odbora dne 30. novembra 2015 o osnutku sklepa v zvezi z zadevo AT.39767 – BEH Electricity

Država poročevalka: Belgija

(2016/C 334/04)

| 1. | Svetovalni odbor se strinja s pomisleki Komisije, ki jih je izrazila v osnutku sklepa, posredovanem Svetovalnemu odboru 15. novembra 2015 v skladu s členom 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije („PDEU“). |
| --- | --- |

1.

Svetovalni odbor se strinja s pomisleki Komisije, ki jih je izrazila v osnutku sklepa, posredovanem Svetovalnemu odboru 15. novembra 2015 v skladu s členom 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije („PDEU“).

| 2. | Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da se lahko postopek v zvezi s podjetjem Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“) zaključi s sklepom v skladu s členom 9(1) Uredbe (ES) št. 1/2003. Manjšina držav članic se vzdrži. Večina držav članic se strinja. |
| --- | --- |

2.

Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da se lahko postopek v zvezi s podjetjem Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“) zaključi s sklepom v skladu s členom 9(1) Uredbe (ES) št. 1/2003. Manjšina držav članic se vzdrži. Večina držav članic se strinja.

| 3. | Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da so zaveze podjetja BEH primerne in sorazmerne ter da bi morale biti za to podjetje pravno zavezujoče. |
| --- | --- |

3.

Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da so zaveze podjetja BEH primerne in sorazmerne ter da bi morale biti za to podjetje pravno zavezujoče.

| 4. | Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da ob upoštevanju zavez, ki jih je ponudilo podjetje BEH, ni več razlogov, da bi Komisija ukrepala proti temu podjetju brez poseganja v člen 9(2) Uredbe (ES) št. 1/2003. |
| --- | --- |

4.

Svetovalni odbor se strinja s Komisijo, da ob upoštevanju zavez, ki jih je ponudilo podjetje BEH, ni več razlogov, da bi Komisija ukrepala proti temu podjetju brez poseganja v člen 9(2) Uredbe (ES) št. 1/2003.

| 5. | Svetovalni odbor priporoča objavo tega mnenja v Uradnem listu Evropske unije. |
| --- | --- |

5.

Svetovalni odbor priporoča objavo tega mnenja v Uradnem listu Evropske unije.

---

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/5 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/5

---

Končno poročilo pooblaščenca za zaslišanje (1)

BEH Electricity

(AT.39767)

(2016/C 334/05)

| (1) | Evropska komisija („Komisija“) je 27. novembra 2012 začela postopek v skladu s členom 11(6) Uredbe Sveta (ES) št. 1/2003 (2) in členom 2(1) Uredbe Komisije (ES) št. 773/2004 (3) zoper podjetje Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“) zaradi domnevne kršitve člena 102 PDEU na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji. |
| --- | --- |

(1)

Evropska komisija („Komisija“) je 27. novembra 2012 začela postopek v skladu s členom 11(6) Uredbe Sveta (ES) št. 1/2003 (2) in členom 2(1) Uredbe Komisije (ES) št. 773/2004 (3) zoper podjetje Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“) zaradi domnevne kršitve člena 102 PDEU na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji.

| (2) | Komisija je 12. avgusta 2014 sprejela obvestilo o nasprotovanju. Kot je navedeno v obvestilu o nasprotovanju, ima podjetje BEH prevladujoči položaj na zadevnem trgu, vključitev ozemeljskih omejitev pri nadaljnji prodaji v pogodbe o prodaji električne energije s strani hčerinskih družb podjetja BEH, tj. NEK EAD, Thermal Power Plant Maritsa East 2 EAD in Nuclear Power Plant Kozloduy EAD, pa pomeni zlorabo prevladujočega položaja. |
| --- | --- |

(2)

Komisija je 12. avgusta 2014 sprejela obvestilo o nasprotovanju. Kot je navedeno v obvestilu o nasprotovanju, ima podjetje BEH prevladujoči položaj na zadevnem trgu, vključitev ozemeljskih omejitev pri nadaljnji prodaji v pogodbe o prodaji električne energije s strani hčerinskih družb podjetja BEH, tj. NEK EAD, Thermal Power Plant Maritsa East 2 EAD in Nuclear Power Plant Kozloduy EAD, pa pomeni zlorabo prevladujočega položaja.

| (3) | Podjetje BEH je 25. avgusta 2014 pridobilo dostop do spisa Komisije in je nato 25. novembra 2014 predložilo odgovor na obvestilo o nasprotovanju po štiritedenskem podaljšanju prvotnega roka 9 tednov, ki ga je določila Komisija. V pisnem odgovoru na obvestilo o nasprotovanju je podjetje BEH zahtevalo priložnost, da predstavi svoje argumente na ustnem zaslišanju. |
| --- | --- |

(3)

Podjetje BEH je 25. avgusta 2014 pridobilo dostop do spisa Komisije in je nato 25. novembra 2014 predložilo odgovor na obvestilo o nasprotovanju po štiritedenskem podaljšanju prvotnega roka 9 tednov, ki ga je določila Komisija. V pisnem odgovoru na obvestilo o nasprotovanju je podjetje BEH zahtevalo priložnost, da predstavi svoje argumente na ustnem zaslišanju.

| (4) | Ustno zaslišanje je potekalo 16. januarja 2015. |
| --- | --- |

(4)

Ustno zaslišanje je potekalo 16. januarja 2015.

| (5) | Podjetje BEH je 15. maja 2015 ponudilo zaveze v skladu s členom 9 Uredbe (ES) št. 1/2003, da bi odpravilo pomisleke iz obvestila o nasprotovanju. Komisija je 19. junija 2015 objavila sporočilo na podlagi člena 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003, ki povzema pomisleke Komisije in zaveze, ki jih je 15. maja 2015 predložilo podjetje BEH, ter pozvala zainteresirane tretje osebe, naj predložijo pripombe v enem mesecu od omenjene objave (4). Skupno je bilo prejetih 7 vsebinskih odgovorov. |
| --- | --- |

(5)

Podjetje BEH je 15. maja 2015 ponudilo zaveze v skladu s členom 9 Uredbe (ES) št. 1/2003, da bi odpravilo pomisleke iz obvestila o nasprotovanju. Komisija je 19. junija 2015 objavila sporočilo na podlagi člena 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003, ki povzema pomisleke Komisije in zaveze, ki jih je 15. maja 2015 predložilo podjetje BEH, ter pozvala zainteresirane tretje osebe, naj predložijo pripombe v enem mesecu od omenjene objave (4). Skupno je bilo prejetih 7 vsebinskih odgovorov.

| (6) | Komisija je 8. septembra 2015 obvestila podjetje BEH o izidu preskusa trga. Podjetje BEH je 16. oktobra 2015 predložilo revidirano različico svojih zavez. |
| --- | --- |

(6)

Komisija je 8. septembra 2015 obvestila podjetje BEH o izidu preskusa trga. Podjetje BEH je 16. oktobra 2015 predložilo revidirano različico svojih zavez.

| (7) | V osnutku sklepa se ugotavlja, da so revidirane zaveze zavezujoče za podjetje BEH in vse pravne osebe, ki jih obvladuje, ter sklepa, da ob upoštevanju teh zavez ni več razlogov za ukrepanje Komisije, tako da bi bilo treba postopek v tej zadevi končati. |
| --- | --- |

(7)

V osnutku sklepa se ugotavlja, da so revidirane zaveze zavezujoče za podjetje BEH in vse pravne osebe, ki jih obvladuje, ter sklepa, da ob upoštevanju teh zavez ni več razlogov za ukrepanje Komisije, tako da bi bilo treba postopek v tej zadevi končati.

| (8) | V zvezi s predloženimi zavezami nisem prejel nobenih zahtevkov ali pritožb (5). |
| --- | --- |

(8)

V zvezi s predloženimi zavezami nisem prejel nobenih zahtevkov ali pritožb (5).

| (9) | Na podlagi člena 16 Sklepa 2011/695/EU sem preučil, ali se osnutek sklepa nanaša samo na nasprotovanja, v zvezi s katerimi so imele stranke priložnost izraziti svoja stališča, in ugotovil sem, da je tako. |
| --- | --- |

(9)

Na podlagi člena 16 Sklepa 2011/695/EU sem preučil, ali se osnutek sklepa nanaša samo na nasprotovanja, v zvezi s katerimi so imele stranke priložnost izraziti svoja stališča, in ugotovil sem, da je tako.

| (10) | Nazadnje menim, da je bilo učinkovito uveljavljanje procesnih pravic strank v postopku v tej zadevi spoštovano. |
| --- | --- |

(10)

Nazadnje menim, da je bilo učinkovito uveljavljanje procesnih pravic strank v postopku v tej zadevi spoštovano.

Bruselj, 2. decembra 2015

Wouter WILS

---

(1)  V skladu s členoma 16 in 17 Sklepa 2011/695/EU predsednika Evropske komisije z dne 13. oktobra 2011 o funkciji in mandatu pooblaščenca za zaslišanje v nekaterih postopkih o konkurenci (UL L 275, 20.10.2011, str. 29).

1

(2)  Uredba Sveta (ES) št. 1/2003 z dne 16. decembra 2002 o izvajanju pravil konkurence iz členov 81 in 82 Pogodbe (UL L 1, 4.1.2003, str. 1).

2

(3)  Uredba Komisije (ES) št. 773/2004 z dne 7. aprila 2004 v zvezi z vodenjem postopkov Komisije v skladu s členoma 81 in 82 Pogodbe ES (UL L 123, 27.4.2004, str. 18).

3

(4)  UL C 202, 19.6.2015, str. 2.

4

(5)  V skladu s členom 15(1) Sklepa 2011/695/EU se lahko stranke v postopkih, ki ponudijo zaveze v skladu s členom 9 Uredbe (ES) št. 1/2003, v kateri koli fazi postopka obrnejo na pooblaščenca za zaslišanje zaradi zagotovitve učinkovitega uveljavljanja svojih procesnih pravic.

5

---

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/6 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/6

---

Povzetek sklepa Komisije

z dne 10. decembra 2015

v zvezi s postopkom na podlagi člena 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije

(Zadeva AT.39767 – BEH Electricity)

(notificirano pod dokumentarno številko C(2015) 8860)

(Besedilo v angleškem jeziku je edino verodostojno)

(2016/C 334/06)

Komisija je 10. decembra 2015 sprejela sklep v zvezi s postopkom na podlagi člena 102 Pogodbe o delovanju Evropske unije. Komisija v skladu z določbami člena 30 Uredbe Sveta (ES) št. 1/2003
   (1)
  v tem povzetku objavlja imena strank in glavno vsebino sklepa, vključno z vsemi naloženimi sankcijami, ob upoštevanju pravnega interesa podjetij do varovanja poslovnih skrivnosti.

1.   Uvod

| 1. | Zadeva se nanaša na ozemeljske omejitve pri nadaljnji prodaji v pogodbah za prodajo električne energije na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji s strani hčerinskih družb, ki so v stoodstotni lasti podjetja Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“), in sicer Natsionalna Elektricheska Kompania, EAD („NEK“), TPP Maritsa East 2 EAD („TPP Maritsa East 2“) ter Kozloduy EAD („NPP Kozloduy“) (skupaj „hčerinske družbe BEH“). |
| --- | --- |

1.

Zadeva se nanaša na ozemeljske omejitve pri nadaljnji prodaji v pogodbah za prodajo električne energije na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji s strani hčerinskih družb, ki so v stoodstotni lasti podjetja Bulgarian Energy Holding EAD („BEH“), in sicer Natsionalna Elektricheska Kompania, EAD („NEK“), TPP Maritsa East 2 EAD („TPP Maritsa East 2“) ter Kozloduy EAD („NPP Kozloduy“) (skupaj „hčerinske družbe BEH“).

2.   Postopek

| 2. | Komisija je 27. novembra 2012 začela postopek za sprejetje sklepa na podlagi poglavja III Uredbe (ES) št. 1/2003 in je 12. avgusta 2014 sprejela obvestilo o nasprotovanju, v katerem je navedla svoje predhodne pomisleke glede konkurence. Pomisleki zadevajo ozemeljske omejitve pri nadaljnji prodaji električne energije v pogodbah, ki jih hčerinske družbe podjetja BEH sklenejo s tretjimi strankami. Obvestilo o nasprotovanju je predhodna ocena za namene člena 9(1) Uredbe (ES) št. 1/2003. Ta ocena je bila z dopisom z dne 14. avgusta 2014 uradno sporočena podjetju BEH. |
| --- | --- |

2.

Komisija je 27. novembra 2012 začela postopek za sprejetje sklepa na podlagi poglavja III Uredbe (ES) št. 1/2003 in je 12. avgusta 2014 sprejela obvestilo o nasprotovanju, v katerem je navedla svoje predhodne pomisleke glede konkurence. Pomisleki zadevajo ozemeljske omejitve pri nadaljnji prodaji električne energije v pogodbah, ki jih hčerinske družbe podjetja BEH sklenejo s tretjimi strankami. Obvestilo o nasprotovanju je predhodna ocena za namene člena 9(1) Uredbe (ES) št. 1/2003. Ta ocena je bila z dopisom z dne 14. avgusta 2014 uradno sporočena podjetju BEH.

| 3. | Podjetje BEH je 25. novembra 2014 predložilo odgovor na obvestilo o nasprotovanju. Ustno zaslišanje je potekalo 16. januarja 2015. |
| --- | --- |

3.

Podjetje BEH je 25. novembra 2014 predložilo odgovor na obvestilo o nasprotovanju. Ustno zaslišanje je potekalo 16. januarja 2015.

| 4. | Podjetje BEH je 15. maja 2015 ponudilo zaveze, da bi odpravilo pomisleke, ki jih je izrazila Komisija („prvotne zaveze“). |
| --- | --- |

4.

Podjetje BEH je 15. maja 2015 ponudilo zaveze, da bi odpravilo pomisleke, ki jih je izrazila Komisija („prvotne zaveze“).

| 5. | Komisija je 19. junija 2015 v skladu s členom 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003 v Uradnem listu Evropske unije (2) objavila obvestilo s povzetkom zadeve in prvotnih zavez ter pozvala zainteresirane tretje osebe, da v enem mesecu od objave predložijo svoje pripombe o teh zavezah. |
| --- | --- |

5.

Komisija je 19. junija 2015 v skladu s členom 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003 v Uradnem listu Evropske unije (2) objavila obvestilo s povzetkom zadeve in prvotnih zavez ter pozvala zainteresirane tretje osebe, da v enem mesecu od objave predložijo svoje pripombe o teh zavezah.

| 6. | Komisija je 8. septembra 2015 podjetju BEH sporočila pripombe, ki jih je po objavi obvestila prejela od zainteresiranih tretjih oseb. Podjetje BEH je 16. oktobra 2015 ponudilo revidirane zaveze („končne zaveze“). |
| --- | --- |

6.

Komisija je 8. septembra 2015 podjetju BEH sporočila pripombe, ki jih je po objavi obvestila prejela od zainteresiranih tretjih oseb. Podjetje BEH je 16. oktobra 2015 ponudilo revidirane zaveze („končne zaveze“).

| 7. | Dne 30. novembra 2015 je potekalo posvetovanje s Svetovalnim odborom za omejevalna ravnanja in prevladujoče položaje. Pooblaščenec za zaslišanje je 2. decembra 2015 izdal končno poročilo. |
| --- | --- |

7.

Dne 30. novembra 2015 je potekalo posvetovanje s Svetovalnim odborom za omejevalna ravnanja in prevladujoče položaje. Pooblaščenec za zaslišanje je 2. decembra 2015 izdal končno poročilo.

3.   Pomisleki, izraženi v predhodni oceni

| 8. | V skladu s predhodno oceno se je zadevni proizvodni trg štel za trg za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah. Poleg tega je Komisija zavzela predhodno stališče, da ima trg za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah nacionalni obseg. Komisija v predhodni oceni ugotavlja, da ima podjetje BEH prevladujoči položaj na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji, in sicer na podlagi deleža prodaje električne energije po prosto dogovorjenih cenah, ki ga imajo hčerinske družbe BEH, ter odsotnosti vsakršnega znatnejšega konkurenčnega pritiska drugih proizvajalcev ali uvoza. |
| --- | --- |

8.

V skladu s predhodno oceno se je zadevni proizvodni trg štel za trg za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah. Poleg tega je Komisija zavzela predhodno stališče, da ima trg za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah nacionalni obseg. Komisija v predhodni oceni ugotavlja, da ima podjetje BEH prevladujoči položaj na trgu za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah v Bolgariji, in sicer na podlagi deleža prodaje električne energije po prosto dogovorjenih cenah, ki ga imajo hčerinske družbe BEH, ter odsotnosti vsakršnega znatnejšega konkurenčnega pritiska drugih proizvajalcev ali uvoza.

| 9. | V skladu s predhodno oceno je podjetje BEH zlorabljalo svoj prevladujoč položaj na prostem veleprodajnem trgu za dobavo električne energije v Bolgariji, kar je v nasprotju s členom 102 Pogodbe, in sicer s klavzulo o destinaciji v pogodbah, ki so jih sklenile hčerinske družbe podjetja BEH za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah subjektom, ki niso končni uporabniki. |
| --- | --- |

9.

V skladu s predhodno oceno je podjetje BEH zlorabljalo svoj prevladujoč položaj na prostem veleprodajnem trgu za dobavo električne energije v Bolgariji, kar je v nasprotju s členom 102 Pogodbe, in sicer s klavzulo o destinaciji v pogodbah, ki so jih sklenile hčerinske družbe podjetja BEH za veleprodajo električne energije po prosto dogovorjenih cenah subjektom, ki niso končni uporabniki.

| 10. | Komisija meni, da podjetje BEH ni predložilo zadostnih dokazov, da je njegovo ravnanje mogoče objektivno upravičiti ali da je takšno ravnanje potrebno za povečanje učinkovitosti, kar bi lahko preprečilo morebitne negativne učinke na konkurenco, ne da bi odpravilo dejansko konkurenco. |
| --- | --- |

10.

Komisija meni, da podjetje BEH ni predložilo zadostnih dokazov, da je njegovo ravnanje mogoče objektivno upravičiti ali da je takšno ravnanje potrebno za povečanje učinkovitosti, kar bi lahko preprečilo morebitne negativne učinke na konkurenco, ne da bi odpravilo dejansko konkurenco.

| 11. | Komisija je v predhodni oceni ugotovila, da zaradi ravnanja podjetja BEH lahko pride do zvišanja ovir za trgovino med Bolgarijo in drugimi državami članicami, kar bi izkrivljalo dodeljevanje električne energije znotraj enotnega trga ter vplivalo na likvidnost in učinkovitost elektroenergetskih trgov. |
| --- | --- |

11.

Komisija je v predhodni oceni ugotovila, da zaradi ravnanja podjetja BEH lahko pride do zvišanja ovir za trgovino med Bolgarijo in drugimi državami članicami, kar bi izkrivljalo dodeljevanje električne energije znotraj enotnega trga ter vplivalo na likvidnost in učinkovitost elektroenergetskih trgov.

4.   Zaveze in preskus trga

| 12. | Podjetje BEH se ni strinjalo s predhodno oceno Komisije. Kljub temu je ponudilo zaveze z naslednjimi glavnimi značilnostmi:






  (a) | Podjetje BEH bo vzpostavilo borzo električne energije v Bolgariji s pomočjo neodvisne tretje osebe, ki ima strokovno znanje v upravljanju borz električne energije; |
| --- | --- | --- |

12.

Podjetje BEH se ni strinjalo s predhodno oceno Komisije. Kljub temu je ponudilo zaveze z naslednjimi glavnimi značilnostmi:

(a)

Podjetje BEH bo vzpostavilo borzo električne energije v Bolgariji s pomočjo neodvisne tretje osebe, ki ima strokovno znanje v upravljanju borz električne energije;

| (b) | Ponudilo bo vsaj določeno količino električne energije na trgu prodaje za dan vnaprej (ki se bo vsako leto povečala v skladu s količinami, s katerimi se bo trgovalo na borzah električne energije v regiji v prvih letih delovanja) s pomočjo sporazumov o zagotavljanju likvidnosti, ki jih bodo sklenili podjetje BEH in njegove hčerinske družbe z borzo električne energije; gibanje ponujenih količin se bo spreminjalo na mesečni, dnevni in urni osnovi glede na spreminjanje profila rabe v Bolgariji; |
| --- | --- |

(b)

Ponudilo bo vsaj določeno količino električne energije na trgu prodaje za dan vnaprej (ki se bo vsako leto povečala v skladu s količinami, s katerimi se bo trgovalo na borzah električne energije v regiji v prvih letih delovanja) s pomočjo sporazumov o zagotavljanju likvidnosti, ki jih bodo sklenili podjetje BEH in njegove hčerinske družbe z borzo električne energije; gibanje ponujenih količin se bo spreminjalo na mesečni, dnevni in urni osnovi glede na spreminjanje profila rabe v Bolgariji;

| (c) | Podjetje BEH in njegove hčerinske družbe bodo ponudile količine na trgu prodaje za dan vnaprej, najvišja prodajna cena pa bo temeljila na stroških hčerinskih družb podjetja BEH; |
| --- | --- |

(c)

Podjetje BEH in njegove hčerinske družbe bodo ponudile količine na trgu prodaje za dan vnaprej, najvišja prodajna cena pa bo temeljila na stroških hčerinskih družb podjetja BEH;

| (d) | Na začetku bodo količine električne energije, ki jih bodo ponujali podjetje BEH in njegove hčerinske družbe, na voljo samo v obliki urnih produktov. Po drugem leta delovanja se bo del produktov lahko ponudil v blokih (od 3 do 24 ur); |
| --- | --- |

(d)

Na začetku bodo količine električne energije, ki jih bodo ponujali podjetje BEH in njegove hčerinske družbe, na voljo samo v obliki urnih produktov. Po drugem leta delovanja se bo del produktov lahko ponudil v blokih (od 3 do 24 ur);

| (e) | Podjetje BEH bo odsvojilo svoje lastništvo borze električne energije v šestih mesecih po uradnem obvestilu o sklepu Komisije in preneslo svoj kapital na državo Bolgarijo, pri čemer bo pravice države Bolgarije uveljavljalo ministrstvo za finance. |
| --- | --- |

(e)

Podjetje BEH bo odsvojilo svoje lastništvo borze električne energije v šestih mesecih po uradnem obvestilu o sklepu Komisije in preneslo svoj kapital na državo Bolgarijo, pri čemer bo pravice države Bolgarije uveljavljalo ministrstvo za finance.

| 13. | Trajanje zavez se začne na dan uradnega obvestila o sklepu o zavezah, izteče pa se pet let od začetka delovanja borze električne energije. Podjetje BEH bo tudi imenovalo skrbnika, ki bo spremljal izpolnjevanje teh zavez. |
| --- | --- |

13.

Trajanje zavez se začne na dan uradnega obvestila o sklepu o zavezah, izteče pa se pet let od začetka delovanja borze električne energije. Podjetje BEH bo tudi imenovalo skrbnika, ki bo spremljal izpolnjevanje teh zavez.

| 14. | Poleg tega bodo podjetje BEH in njegove hčerinske družbe prenehale vključevati klavzule o destinaciji ali katere koli ukrepe z enakim učinkom v svoje pogodbe o dvostranski dobavi električne energije. |
| --- | --- |

14.

Poleg tega bodo podjetje BEH in njegove hčerinske družbe prenehale vključevati klavzule o destinaciji ali katere koli ukrepe z enakim učinkom v svoje pogodbe o dvostranski dobavi električne energije.

| 15. | Pripombe, prejete kot odziv na obvestilo o preskusu trga v skladu s členom 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003, so vzbudile pomisleke glede zajamčene zadostne likvidnosti na trgu prodaje za dan vnaprej. Ob upoštevanju rezultatov preskusa trga je podjetje BEH ponudilo zavezo, da zagotovi samo urne produkte na trgu prodaje za dan vnaprej v okviru borze električne energije in da zagotovi zadostne količine, ki jih bodo tretjim strankam ponujali za prodajo podjetje BEH in njegove hčerinske družbe na trgu za dan vnaprej. |
| --- | --- |

15.

Pripombe, prejete kot odziv na obvestilo o preskusu trga v skladu s členom 27(4) Uredbe (ES) št. 1/2003, so vzbudile pomisleke glede zajamčene zadostne likvidnosti na trgu prodaje za dan vnaprej. Ob upoštevanju rezultatov preskusa trga je podjetje BEH ponudilo zavezo, da zagotovi samo urne produkte na trgu prodaje za dan vnaprej v okviru borze električne energije in da zagotovi zadostne količine, ki jih bodo tretjim strankam ponujali za prodajo podjetje BEH in njegove hčerinske družbe na trgu za dan vnaprej.

| 16. | Podjetje BEH je naknadno spremenilo prvotne zaveze in 16. oktobra 2015 predložilo revidiran predlog. |
| --- | --- |

16.

Podjetje BEH je naknadno spremenilo prvotne zaveze in 16. oktobra 2015 predložilo revidiran predlog.

5.   Predlog

| 17. | Komisija ugotavlja, da so končne zaveze, ki jih je ponudilo podjetje BEH, primerne in nujne za odpravo pomislekov iz predhodne ocene Komisije. Podjetje BEH ni ponudilo manj omejevalne zaveze kot odgovor na predhodno oceno, ki bi zadostno obravnavale pomisleke Komisije. |
| --- | --- |

17.

Komisija ugotavlja, da so končne zaveze, ki jih je ponudilo podjetje BEH, primerne in nujne za odpravo pomislekov iz predhodne ocene Komisije. Podjetje BEH ni ponudilo manj omejevalne zaveze kot odgovor na predhodno oceno, ki bi zadostno obravnavale pomisleke Komisije.

| 18. | Komisija določa, da so končne zaveze, ki jih je ponudilo podjetje BEH za odpravo pomislekov Komisije iz predhodne ocene, zavezujoče. |
| --- | --- |

18.

Komisija določa, da so končne zaveze, ki jih je ponudilo podjetje BEH za odpravo pomislekov Komisije iz predhodne ocene, zavezujoče.

---

(1)  UL L 1, 4.1.2003, str. 1.

(2)  Sporočilo Komisije, objavljeno v skladu s členom 27(4) Uredbe Sveta (ES) št. 1/2003 v zadevi AT.39767 – BEH Electricity (UL C 202, 19.6.2015, str. 2).

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/8 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/8

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.8183 – Avnet/Premier Farnell)

(Besedilo velja za EGP)

(2016/C 334/07)

| 1. | Komisija je 1. septembra 2016 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Avnet, Inc. („Avnet“, ZDA), z javno ponudbo za odkup z dne 28. julija 2016 pridobi v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem Premier Farnell plc („Premier Farnell“, Združeno kraljestvo). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 1. septembra 2016 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero podjetje Avnet, Inc. („Avnet“, ZDA), z javno ponudbo za odkup z dne 28. julija 2016 pridobi v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah nadzor nad celotnim podjetjem Premier Farnell plc („Premier Farnell“, Združeno kraljestvo).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:
  —   za Avnet: podjetje za distribucijo elektronskih komponent, izdelkov za podjetja in podatkovna središča ter programske opreme na svetovni ravni. Avnet ponuja tudi sestavljanje in druge storitve z dodano vrednostjo, vključno s tehnično podporo in podporo pri zasnovi, upravljanjem materialov in logističnimi storitvami, storitvami povezovanja in konfiguracije sistemov ter storitvami v dobavni verigi, prilagojenimi posebnim zahtevam strank in dobaviteljev,
  —   za Premier Farnell: podjetje za distribucijo tehnoloških izdelkov in rešitev višje kakovosti na svetovni ravni za zasnovo, proizvodnjo, vzdrževanje in popravila elektronskih sistemov. Premier Farnell se ukvarja z distribucijo elektronskih komponent in sorodnih izdelkov ter končnih električnih in elektronskih izdelkov. |
| --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—   za Avnet: podjetje za distribucijo elektronskih komponent, izdelkov za podjetja in podatkovna središča ter programske opreme na svetovni ravni. Avnet ponuja tudi sestavljanje in druge storitve z dodano vrednostjo, vključno s tehnično podporo in podporo pri zasnovi, upravljanjem materialov in logističnimi storitvami, storitvami povezovanja in konfiguracije sistemov ter storitvami v dobavni verigi, prilagojenimi posebnim zahtevam strank in dobaviteljev,

—   za Premier Farnell: podjetje za distribucijo tehnoloških izdelkov in rešitev višje kakovosti na svetovni ravni za zasnovo, proizvodnjo, vzdrževanje in popravila elektronskih sistemov. Premier Farnell se ukvarja z distribucijo elektronskih komponent in sorodnih izdelkov ter končnih električnih in elektronskih izdelkov.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi se za priglašeno koncentracijo lahko uporabljala uredba o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi se za priglašeno koncentracijo lahko uporabljala uredba o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.8183 – Avnet/Premier Farnell se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.8183 – Avnet/Premier Farnell se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (uredba o združitvah).

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/9 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/9

---

Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2016/C 334/08)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek (1).

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAŠČITENO OZNAČBO POREKLA/ZAŠČITENO GEOGRAFSKO OZNAČBO, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

„SPECK ALTO ADIGE“ / „SÜDTIROLER MARKENSPECK“ / „SÜDTIROLER SPECK“

EU št.: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

ZOP ( ) ZGO ( X )

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

| Consorzio Tutela Speck Alto Adige |
| --- |
| Via Portici No 71 |
| 39100 Bolzano |
| ITALIJA |
| Tel. +39 471300381 |
| Faks +39 471302091 |
| info@speck.it |

Consorzio Tutela Speck Alto Adige

Via Portici No 71

39100 Bolzano

ITALIJA

Tel. +39 471300381

Faks +39 471302091

info@speck.it

„Consorzio Tutela Speck Alto Adige“ [organizacija za zaščito] ima pravico vložiti zahtevek za spremembo v skladu s členom 13(1) odloka ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo št. 12511 z dne 14. oktobra 2013.

2.   Država članica ali tretja država

Italija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| — | ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Opis proizvoda |
| — | ☐ | Geografsko območje |
| — | ☐ | Dokazilo o poreklu |
| — | ☒ | Metoda proizvodnje |
| — | ☐ | Povezava |
| — | ☒ | Označevanje |
| — | ☐ | Drugo [Navedite.] |

—

☐

Ime proizvoda

—

☐

Opis proizvoda

—

☐

Geografsko območje

—

☐

Dokazilo o poreklu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☐

Povezava

—

☒

Označevanje

—

☐

Drugo [Navedite.]

4.   Vrsta sprememb

| — | ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

Metoda proizvodnje

Člen 4 specifikacije proizvoda

| — | Odstavek 8 člena 4, ki se glasi:






  „8. | Ob dobavi mora biti notranja temperatura stegna od 0 do 4 °C.“ |
| --- | --- | --- |

—

Odstavek 8 člena 4, ki se glasi:

„8.

Ob dobavi mora biti notranja temperatura stegna od 0 do 4 °C.“

se spremeni:

| „8. | Ob dobavi mora biti notranja temperatura stegna od 0 do 7 °C.“ |
| --- | --- |

„8.

Ob dobavi mora biti notranja temperatura stegna od 0 do 7 °C.“

Temperaturno območje je bilo razširjeno zaradi uskladitve s splošnimi dobavnimi pogoji za sveža stegna, ki se uporabljajo za proizvodnjo šunke „Speck Alto Adige“.

Tako naj bi se preprečil prevoz stegen, ki imajo pred dostavo bistveno nižjo temperaturo od 0 °C, kar je lahko potrebno zaradi manjšega temperaturnega območja, npr. 0–4 °C, ki se trenutno uporablja.

| — | Stavek:

  „ter stara pri sobni temperaturi od 10 do 15 °C in stopnji vlažnosti od 60 do 90 %;“

  je bil spremenjen:

  „ter stara pri sobni temperaturi od 10 do 16 °C in stopnji vlažnosti od 55 do 90 %;“.

  Temperatura in vlaga v okolju, v katerem poteka staranje, sta zdaj manj strogo določeni. S tema ukrepoma so uvedene manjše razlike, ker hkrati omogočajo večje območje sobne temperature, kar spodbudi začetek osmoze, ki je bistvenega pomena za proizvodni proces, ter nižje stopnje vlage v prostorih, kar je včasih potrebno zaradi njihovega boljšega prilagajanja na postopek zorenja. |
| --- | --- |

—

Stavek:

„ter stara pri sobni temperaturi od 10 do 15 °C in stopnji vlažnosti od 60 do 90 %;“

je bil spremenjen:

„ter stara pri sobni temperaturi od 10 do 16 °C in stopnji vlažnosti od 55 do 90 %;“.

Temperatura in vlaga v okolju, v katerem poteka staranje, sta zdaj manj strogo določeni. S tema ukrepoma so uvedene manjše razlike, ker hkrati omogočajo večje območje sobne temperature, kar spodbudi začetek osmoze, ki je bistvenega pomena za proizvodni proces, ter nižje stopnje vlage v prostorih, kar je včasih potrebno zaradi njihovega boljšega prilagajanja na postopek zorenja.

| — | Odstavek:

  „Soljenje in izboljševanje okusa z uporabo suhe metode se izvajata štiri dneve od datuma začetka proizvodnje, ki mora biti neizbrisljivo označen neposredno na vsakem celem stegnu tako, da ga je mogoče prepoznati do zaključka proizvodnega procesa.“

  je bil spremenjen:

  „Soljenje in izboljševanje okusa z uporabo suhe metode se izvajata štiri dneve od datuma začetka proizvodnje. Proizvajalci morajo uvesti sistem registracije, ki za vsako celo stegno omogoča, da je do zaključka proizvodnega procesa mogoče jasno prepoznati datum začetka proizvodnje, vključno s sklicem na ustrezno enotno serijo.“

  S to spremembo bodo lahko proizvajalci skladno z notranjimi postopki sledljivosti v podjetju namesto zamudnih in nesistematičnih postopkov časovnega žigosanja kože uporabljali posodobljene sisteme za prepoznavanje celih stegen, hkrati pa bodo lahko uporabili celovit nabor rešitev, ki so zdaj na voljo zaradi tehnološkega napredka, to pa bo koristilo celotnemu proizvodnemu procesu. |
| --- | --- |

—

Odstavek:

„Soljenje in izboljševanje okusa z uporabo suhe metode se izvajata štiri dneve od datuma začetka proizvodnje, ki mora biti neizbrisljivo označen neposredno na vsakem celem stegnu tako, da ga je mogoče prepoznati do zaključka proizvodnega procesa.“

je bil spremenjen:

„Soljenje in izboljševanje okusa z uporabo suhe metode se izvajata štiri dneve od datuma začetka proizvodnje. Proizvajalci morajo uvesti sistem registracije, ki za vsako celo stegno omogoča, da je do zaključka proizvodnega procesa mogoče jasno prepoznati datum začetka proizvodnje, vključno s sklicem na ustrezno enotno serijo.“

S to spremembo bodo lahko proizvajalci skladno z notranjimi postopki sledljivosti v podjetju namesto zamudnih in nesistematičnih postopkov časovnega žigosanja kože uporabljali posodobljene sisteme za prepoznavanje celih stegen, hkrati pa bodo lahko uporabili celovit nabor rešitev, ki so zdaj na voljo zaradi tehnološkega napredka, to pa bo koristilo celotnemu proizvodnemu procesu.

Člen 5 specifikacije proizvoda

Člen 5 specifikacije proizvoda

| — | Odstavek:

  „Šunka ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ mora biti v skladu z lokalnimi običaji in tradicijo zorjena v prostorih, v katerih so zagotovljeni zadostno kroženje zraka, temperatura od 10 do 15 °C in stopnja vlažnosti od 60 do 90 %.“

  se spremeni:

  „Šunka ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ mora biti v skladu z lokalnimi običaji in tradicijami zorjena v prostorih, v katerih so zagotovljeni zadostno kroženje zraka, temperatura od 10 do 16 °C in stopnja vlažnosti od 55 do 90 %.“

  Sprememba upošteva in vključuje spremembe temperature in vlage v proizvodnem okolju iz člena 4. |
| --- | --- |

—

Odstavek:

„Šunka ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ mora biti v skladu z lokalnimi običaji in tradicijo zorjena v prostorih, v katerih so zagotovljeni zadostno kroženje zraka, temperatura od 10 do 15 °C in stopnja vlažnosti od 60 do 90 %.“

se spremeni:

„Šunka ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ mora biti v skladu z lokalnimi običaji in tradicijami zorjena v prostorih, v katerih so zagotovljeni zadostno kroženje zraka, temperatura od 10 do 16 °C in stopnja vlažnosti od 55 do 90 %.“

Sprememba upošteva in vključuje spremembe temperature in vlage v proizvodnem okolju iz člena 4.

| — | Odstavek:

  „Teža stegen se mora zmanjšati za vsaj 35 %, kot sledi, glede na razred po teži:







  Teža celega stegna v kg | Najkrajši čas za 35-odstotno izgubo teže | Najkrajši čas zorenja v tednih |
| --- | --- | --- | --- |
| 3,4 do < 4,3 | vsaj 15 tednov | vsaj 20 tednov |
| 4,3 do < 4,9 | vsaj 17 tednov | vsaj 22 tednov |
| 4,9 do < 5,5 | vsaj 18 tednov | vsaj 24 tednov |
| 5,5 do < 6,0 | vsaj 20 tednov | vsaj 26 tednov |
| 6,0 do < 6,5 | vsaj 21 tednov | vsaj 28 tednov |
| 6,5 do < 7,0 | vsaj 23 tednov | vsaj 30 tednov |
| 7,0 do < 7,5 | vsaj 24 tednov | vsaj 32 tednov“ |

—

Odstavek:

„Teža stegen se mora zmanjšati za vsaj 35 %, kot sledi, glede na razred po teži:

Teža celega stegna v kg

Najkrajši čas za 35-odstotno izgubo teže

Najkrajši čas zorenja v tednih

3,4 do < 4,3

vsaj 15 tednov

vsaj 20 tednov

4,3 do < 4,9

vsaj 17 tednov

vsaj 22 tednov

4,9 do < 5,5

vsaj 18 tednov

vsaj 24 tednov

5,5 do < 6,0

vsaj 20 tednov

vsaj 26 tednov

6,0 do < 6,5

vsaj 21 tednov

vsaj 28 tednov

6,5 do < 7,0

vsaj 23 tednov

vsaj 30 tednov

7,0 do < 7,5

vsaj 24 tednov

vsaj 32 tednov“

je bil spremenjen:

„Teža stegen se mora v najkrajših obdobjih zorenja, ki so navedena v spodnji razpredelnici, zmanjšati za vsaj 35 % glede na razred po teži:

| Teža celega stegna v kg | Začetek rafiniranja od začetka postopka zorenja. | Najkrajši čas zorenja v tednih |
| --- | --- | --- |
| 3,4 do < 4,3 | vsaj 15 tednov | vsaj 20 tednov |
| 4,3 do < 4,9 | vsaj 17 tednov | vsaj 22 tednov |
| 4,9 do < 5,5 | vsaj 18 tednov | vsaj 24 tednov |
| 5,5 do < 6,0 | vsaj 20 tednov | vsaj 26 tednov |
| 6,0 do < 6,5 | vsaj 21 tednov | vsaj 28 tednov |
| 6,5 do < 7,0 | vsaj 23 tednov | vsaj 30 tednov |
| 7,0 do < 7,5 | vsaj 24 tednov | vsaj 32 tednov |

Teža celega stegna v kg

Začetek rafiniranja od začetka postopka zorenja.

Najkrajši čas zorenja v tednih

3,4 do < 4,3

vsaj 15 tednov

vsaj 20 tednov

4,3 do < 4,9

vsaj 17 tednov

vsaj 22 tednov

4,9 do < 5,5

vsaj 18 tednov

vsaj 24 tednov

5,5 do < 6,0

vsaj 20 tednov

vsaj 26 tednov

6,0 do < 6,5

vsaj 21 tednov

vsaj 28 tednov

6,5 do < 7,0

vsaj 23 tednov

vsaj 30 tednov

7,0 do < 7,5

vsaj 24 tednov

vsaj 32 tednov

Ko stegno izgubi 35 % teže, se lahko začne njegovo rafiniranje od časa, navedenega v zgornji preglednici, izraženega v tednih glede na razred po teži.“

Proizvajalcem se je zdelo potrebno navesti, da se 35-odstotna minimalna izguba teže doseže v najkrajšem obdobju zorenja, ki je določeno v tretjem stolpcu preglednice v trenutni specifikaciji, ter da se naslov „Najkrajši čas za dosego 35-odstotne izgube teže“ v osrednjem stolpcu preglednice nadomesti z naslovom „Začetek rafiniranja od začetka postopka zorenja“, temu pa v naslednjem odstavku sledi razlaga pogojev za začetek postopka rafiniranja. Obveznost doseganja minimalne izgube teže v določenem obdobju je tako odpravljena, v celotni postopek zorenja pa se vključi rafiniranje, katerega trajanje je ostalo nespremenjeno. Rafiniranje se začne določeno število tednov po začetku postopka zorenja, kot je določeno v drugem stolpcu preglednice, pri čemer je to število tednov odvisno od teže.

Določeno obdobje rafiniranja omogoča proizvajalcem izvedbo več dobrih praks, ki so opisane spodaj in prispevajo k posebnim značilnostim proizvoda.

| — | Po tej spremembi je bil v specifikacijo proizvoda vključen natančen opis stopnje rafiniranja.

  „Rafiniranje je na vrsti po doseženi zahtevani minimalni izgubi teže in pred koncem najkrajšega postopka zorenja. Njegov namen je pridobiti značilnosti proizvoda, ki so opisane v členu 6 te specifikacije proizvoda, ko se ugotovi, da je bila dosežena določena izguba teže.
  V postopku rafiniranja se uporablja posebna ovijalna zaščitna folija, ki je varna za hrano.“

  V odstavku so pojasnjeni in določeni pogoji za rafiniranje. Med obdobjem rafiniranja se proizvod ovije v zaščitno folijo, zaradi katere se lahko proizvod zmehča in doseže ustrezno strukturo, preprečuje pa tudi razvoj suhih koncev ali luknjic ter nastanek deformacij zaradi izgube teže. |
| --- | --- |

—

Po tej spremembi je bil v specifikacijo proizvoda vključen natančen opis stopnje rafiniranja.

„Rafiniranje je na vrsti po doseženi zahtevani minimalni izgubi teže in pred koncem najkrajšega postopka zorenja. Njegov namen je pridobiti značilnosti proizvoda, ki so opisane v členu 6 te specifikacije proizvoda, ko se ugotovi, da je bila dosežena določena izguba teže.

V postopku rafiniranja se uporablja posebna ovijalna zaščitna folija, ki je varna za hrano.“

V odstavku so pojasnjeni in določeni pogoji za rafiniranje. Med obdobjem rafiniranja se proizvod ovije v zaščitno folijo, zaradi katere se lahko proizvod zmehča in doseže ustrezno strukturo, preprečuje pa tudi razvoj suhih koncev ali luknjic ter nastanek deformacij zaradi izgube teže.

| — | Stavek:

  „Teže se nanašajo na težo posameznih stegen in povprečno težo ustrezne proizvodne serije.“

  se spremeni:

  „Teže se nanašajo na povprečno težo proizvodne serije.“

  S tem se uvaja nedvoumen način določanja teže na podlagi proizvodnih serij namesto na podlagi posameznih stegen, s čimer je ta proizvodna stopnja poenostavljena in usklajena z ostalimi stopnjami, pri katerih se prav tako sklicuje na proizvodne serije. |
| --- | --- |

—

Stavek:

„Teže se nanašajo na težo posameznih stegen in povprečno težo ustrezne proizvodne serije.“

se spremeni:

„Teže se nanašajo na povprečno težo proizvodne serije.“

S tem se uvaja nedvoumen način določanja teže na podlagi proizvodnih serij namesto na podlagi posameznih stegen, s čimer je ta proizvodna stopnja poenostavljena in usklajena z ostalimi stopnjami, pri katerih se prav tako sklicuje na proizvodne serije.

| — | Stavek:

  „V obdobju zorenja se lahko notranja temperatura šunke ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ giba samo na območju med 10 in 15 °C.“

  se spremeni:

  „V obdobju zorenja se lahko notranja temperatura šunke ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ giba samo na območju med 10 in 16 °C.“

  Sprememba upošteva in vključuje spremembe temperature in vlage v proizvodnem okolju iz člena 4. |
| --- | --- |

—

Stavek:

„V obdobju zorenja se lahko notranja temperatura šunke ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ giba samo na območju med 10 in 15 °C.“

se spremeni:

„V obdobju zorenja se lahko notranja temperatura šunke ‚Speck Alto Adige IGP‘ / ‚Südtiroler Markenspeck g.g.A.‘ / ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ giba samo na območju med 10 in 16 °C.“

Sprememba upošteva in vključuje spremembe temperature in vlage v proizvodnem okolju iz člena 4.

Člen 8 specifikacije proizvoda

Člen 8 specifikacije proizvoda

| — | Stavek:

  „Cela stegna, ki ustrezajo zahtevam te specifikacije, se ob koncu obveznega obdobja zorenja po vsaj 35-odstotni izgubi teže označijo z najmanj štirimi neizbrisljivimi oznakami na koži;“

  se spremeni:

  „Cela stegna, ki ustrezajo zahtevam te specifikacije, se ob koncu obveznega obdobja zorenja po vsaj 35-odstotni izgubi teže označijo z najmanj eno neizbrisljivo oznako na koži;“.

  Neizbrisljiva oznaka se na kožo vtisne najmanj enkrat namesto štirikrat. Ta določba zadovoljuje nekatere potrebe, ki so jih izrazili proizvajalci šunke „Speck Alto Adige IGP“ / „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ / „Südtiroler Speck g.g.A.“, katerih izdelki so predpakirani in narezani na kose. Proizvodi se večinoma tržijo predpakirani ali narezani na kose; v tem primeru so vse podrobnosti o proizvodu navedene na etiketi, vključno z logotipom, ki je natisnjen v štirih barvah in je zato bolje viden od temnorjave oznake na koži, ki je že sama temna. Poleg tega je oznaka postala odvečna, saj je celo stegno lahko razrezano tudi na trideset delov ali celo na rezine. Z vtisnjenjem samo ene oznake na kožo se poenostavlja proizvodnja, ena sama oznaka pa je ustrezno jamstvo za poreklo proizvoda, kadar se ta notranje ali prek posrednikov prenaša za predelavo, dokler se nazadnje ne pakira in nareže na kose. |
| --- | --- |

—

Stavek:

„Cela stegna, ki ustrezajo zahtevam te specifikacije, se ob koncu obveznega obdobja zorenja po vsaj 35-odstotni izgubi teže označijo z najmanj štirimi neizbrisljivimi oznakami na koži;“

se spremeni:

„Cela stegna, ki ustrezajo zahtevam te specifikacije, se ob koncu obveznega obdobja zorenja po vsaj 35-odstotni izgubi teže označijo z najmanj eno neizbrisljivo oznako na koži;“.

Neizbrisljiva oznaka se na kožo vtisne najmanj enkrat namesto štirikrat. Ta določba zadovoljuje nekatere potrebe, ki so jih izrazili proizvajalci šunke „Speck Alto Adige IGP“ / „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ / „Südtiroler Speck g.g.A.“, katerih izdelki so predpakirani in narezani na kose. Proizvodi se večinoma tržijo predpakirani ali narezani na kose; v tem primeru so vse podrobnosti o proizvodu navedene na etiketi, vključno z logotipom, ki je natisnjen v štirih barvah in je zato bolje viden od temnorjave oznake na koži, ki je že sama temna. Poleg tega je oznaka postala odvečna, saj je celo stegno lahko razrezano tudi na trideset delov ali celo na rezine. Z vtisnjenjem samo ene oznake na kožo se poenostavlja proizvodnja, ena sama oznaka pa je ustrezno jamstvo za poreklo proizvoda, kadar se ta notranje ali prek posrednikov prenaša za predelavo, dokler se nazadnje ne pakira in nareže na kose.

| — | Odstavek:

  „To oznako sestavlja podolgovat okvir, v katerem je spodaj stiliziran prikaz gora, nad njim pa beseda ‚Südtirol‘, kot sledi:

  “

  se spremeni:

  „Ta oznaka prikazuje životec, ki ima v sredini stilizirano upodobitev gora, nad njo pa je beseda ‚Südtirol‘, kot sledi:

  “

  S spremembo se je oznaka preoblikovala, da sta se izboljšali njena vidnost in vidnost logotipa proizvoda. |
| --- | --- |

—

Odstavek:

„To oznako sestavlja podolgovat okvir, v katerem je spodaj stiliziran prikaz gora, nad njim pa beseda ‚Südtirol‘, kot sledi:

Image “

se spremeni:

„Ta oznaka prikazuje životec, ki ima v sredini stilizirano upodobitev gora, nad njo pa je beseda ‚Südtirol‘, kot sledi:

Image “

S spremembo se je oznaka preoblikovala, da sta se izboljšali njena vidnost in vidnost logotipa proizvoda.

| — | Stavek:

  „Ime na etiketi mora biti napisano z razločnimi in neizbrisljivimi črkami ter se mora jasno razlikovati od vseh drugih napisov na etiketi, za njim pa morata biti navedeni besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘ in kratica ‚ZGO‘, ki morata biti prevedeni v jezik države, v kateri se proizvod trži.“

  se spremeni:

  „Ime na etiketi mora biti napisano z razločnimi in neizbrisljivimi črkami ter se mora jasno razlikovati od vseh drugih napisov na etiketi, za njim pa morata biti navedeni besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘ in/ali kratica ‚ZGO‘, ki morata biti prevedeni v jezik države, v kateri se proizvod trži.“

  Zaradi te spremembe se lahko skladno z Uredbo (EU) št. 1151/2012 namesto besedne zveze „Zaščitena geografska označba“ uporablja kratica ZGO. |
| --- | --- |

—

Stavek:

„Ime na etiketi mora biti napisano z razločnimi in neizbrisljivimi črkami ter se mora jasno razlikovati od vseh drugih napisov na etiketi, za njim pa morata biti navedeni besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘ in kratica ‚ZGO‘, ki morata biti prevedeni v jezik države, v kateri se proizvod trži.“

se spremeni:

„Ime na etiketi mora biti napisano z razločnimi in neizbrisljivimi črkami ter se mora jasno razlikovati od vseh drugih napisov na etiketi, za njim pa morata biti navedeni besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘ in/ali kratica ‚ZGO‘, ki morata biti prevedeni v jezik države, v kateri se proizvod trži.“

Zaradi te spremembe se lahko skladno z Uredbo (EU) št. 1151/2012 namesto besedne zveze „Zaščitena geografska označba“ uporablja kratica ZGO.

| — | Odstavka:

  „Ponazoritev životca, v sredini katerega je pravokotno polje z ukrivljenimi stranicami, ki vsebuje besedo ‚SÜDTIROL‘, izpisano z velikimi stiliziranimi črkami nad stiliziranim večbarvnim gorovjem, na obeh straneh tega pravokotnega polja pa sta ob vodoravni osi životca dva stilizirana želoda; ob zgornjem valovitem robu životca so s stiliziranimi črkami izpisane besede ‚Speck Alto Adige IGP Südtiroler Speck g.g.A.‘, ob spodnjem valovitem robu pa je prav tako s stiliziranimi črkami izpisana besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘; robovi životca so okrašeni z dekorativno obrobo, ki jo sestavljajo črta, ki poteka vzporedno z robom, ter nanizane podobe, sestavljene iz treh cvetnih listov; vse to je uokvirjeno z belim robom, ki poteka vzporedno z robovi životca.“


  „Barvni elementi v sredini logotipa so reproducirani v štiribarvnem tisku CMYK, temnozeleni elementi pa so barve Pantone 575C ali Pantone 3435C, za kar se uporabijo ustrezne tiskarske plošče;“




  se spremenita:

  „Logotip ponazarja životec, v sredini katerega je pravokotno polje z izbočeno spodnjo in zgornjo stranico ter črto, ki poteka ob robu. V pravokotniku je na belem ozadju v več barvah prikazano stilizirano gorovje, nad njim pa je s stiliziranimi črkami izpisana beseda ‚SÜDTIROL‘. Vzporedno z zgornjim in spodnjim valovitim robom sta prav tako s stiliziranimi črkami izpisani besedi ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ oziroma ‚Speck Alto Adige IGP‘. Sledi še dekorativna obroba životca, sestavljena iz pik, nanizanih v vrsto, ki poteka vzporedno z belim obrisom.
  Barvni elementi v sredini logotipa so reproducirani v štiribarvnem tisku CMYK, zeleni elementi pa v barvi Pantone 575C ali Pantone 3435C.“




  Logotip proizvoda je bil preoblikovan tako, da elementi, povezani z imenom, bolj izstopajo. Opis in grafične značilnosti so bili ustrezno posodobljeni. |
| --- | --- |

—

Odstavka:

„Ponazoritev životca, v sredini katerega je pravokotno polje z ukrivljenimi stranicami, ki vsebuje besedo ‚SÜDTIROL‘, izpisano z velikimi stiliziranimi črkami nad stiliziranim večbarvnim gorovjem, na obeh straneh tega pravokotnega polja pa sta ob vodoravni osi životca dva stilizirana želoda; ob zgornjem valovitem robu životca so s stiliziranimi črkami izpisane besede ‚Speck Alto Adige IGP Südtiroler Speck g.g.A.‘, ob spodnjem valovitem robu pa je prav tako s stiliziranimi črkami izpisana besedna zveza ‚Zaščitena geografska označba‘; robovi životca so okrašeni z dekorativno obrobo, ki jo sestavljajo črta, ki poteka vzporedno z robom, ter nanizane podobe, sestavljene iz treh cvetnih listov; vse to je uokvirjeno z belim robom, ki poteka vzporedno z robovi životca.“

„Barvni elementi v sredini logotipa so reproducirani v štiribarvnem tisku CMYK, temnozeleni elementi pa so barve Pantone 575C ali Pantone 3435C, za kar se uporabijo ustrezne tiskarske plošče;“

Image

se spremenita:

„Logotip ponazarja životec, v sredini katerega je pravokotno polje z izbočeno spodnjo in zgornjo stranico ter črto, ki poteka ob robu. V pravokotniku je na belem ozadju v več barvah prikazano stilizirano gorovje, nad njim pa je s stiliziranimi črkami izpisana beseda ‚SÜDTIROL‘. Vzporedno z zgornjim in spodnjim valovitim robom sta prav tako s stiliziranimi črkami izpisani besedi ‚Südtiroler Speck g.g.A.‘ oziroma ‚Speck Alto Adige IGP‘. Sledi še dekorativna obroba životca, sestavljena iz pik, nanizanih v vrsto, ki poteka vzporedno z belim obrisom.

Barvni elementi v sredini logotipa so reproducirani v štiribarvnem tisku CMYK, zeleni elementi pa v barvi Pantone 575C ali Pantone 3435C.“

Image

Logotip proizvoda je bil preoblikovan tako, da elementi, povezani z imenom, bolj izstopajo. Opis in grafične značilnosti so bili ustrezno posodobljeni.

ENOTNI DOKUMENT

„SPECK ALTO ADIGE“ / „SÜDTIROLER MARKENSPECK“ / „SÜDTIROLER SPECK“

„SPECK ALTO ADIGE“ / „SÜDTIROLER MARKENSPECK“ / „SÜDTIROLER SPECK“

EU št.: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

EU št.: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

ZOP ( ) ZGO ( X )

ZOP ( ) ZGO ( X )

1.   Ime

Ime

„Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Italija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itn.)

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Šunka „Speck Alto Adige“ (italijansko), „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ (nemško) se izdeluje iz izkoščenih svinjskih stegen, rahlo soljenih in začinjenih, hladno prekajenih v prostorih, predvidenih v ta namen, pri najvišji temperaturi 20 °C, ki so dobro dozorela v skladu z lokalnimi tradicijami in običaji. Ima posebne organoleptične lastnosti.

Ob dajanju v promet je površina šunke „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ oziroma „Südtiroler Speck“ rjave barve, na prerezu pa rdeče barve z belo-rožnatimi predeli. Ima prekajen, aromatičen in prijeten vonj ter značilen močan okus. Kemične, fizikalno-kemične in mikrobiološke lastnosti so:

skupaj beljakovine 20 % ali več;

razmerje voda/beljakovine ≤ 2,0;

razmerje maščobe/beljakovine ≤ 1,5;

natrijev klorid ≤ 5 %;

kalijev nitrit < 150 mg/kg;

natrijev nitrit < kot 50 mg/kg;

skupno število mezofilnih kultur v skladu s standardom UNI ISO 4833 (2003);

mlečne bakterije v mejni vrednosti 1 × 108 kolonijskih enot na gram (UFC/gram).

8

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Cela zadnja stegna, ki se uporabljajo za proizvodnjo „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ oziroma „Südtiroler Speck“, morajo pred izkoščenjem tehtati najmanj 10,5 kg. Izkoščena in razkosana stegna (ki se jim v italijanščini reče „baffe“) morajo tehtati najmanj 5,2 kg. Ob dobavi mora biti notranja temperatura stegna med 0 in 7 °C.

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Šunka „Speck Alto Adige IGP“ / „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ / „Südtiroler Speck g.g.A.“ mora biti obrezana po tradicionalni metodi, s kroglo ali brez nje, suho soljena in začinjena, ki se prekajuje in zori pri temperaturi največ 20 °C ter stara pri sobni temperaturi od 10 do 16 °C in stopnji vlažnosti od 55 do 90 %.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Šunka „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ se lahko trži cela, v kosih ali rezinah, brez embalaže ali pakirana vakuumsko oziroma v spremenjeni atmosferi.

Njeno razkosavanje, rezanje in pakiranje je treba izvajati izključno na območju proizvodnje, opredeljenem v točki 4, da se končnemu potrošniku zagotovi ohranitev njene značilne arome in prijetnega vonja.

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Zaščitena geografska označba „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ se ne sme prevajati v druge jezike.

Označba mora biti na etiketi prikazana z razločnimi in neizbrisljivimi črkami ter se mora jasno razlikovati od vseh drugih napisov na etiketi. Imenu morata neposredno slediti besedna zveza „Zaščitena geografska označba“ in/ali kratica „ZGO“, ki morata biti prevedeni v jezik države, v kateri se proizvod trži.

Na vsaki etiketi mora biti logotip ZGO „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“.

Na etiketo je dovoljeno dodati tudi navedbo „prodotto di montagna“ [gorski proizvod], kadar proizvodnja poteka na območjih z nadmorsko višino najmanj 600 metrov, ki so zato geografsko razvrščena v gorska območja.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Obdelava in predelava svinjskih stegen potekata izključno v obratih na območju avtonomne pokrajine Bolzano-Južna Tirolska.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

Območje proizvodnje ZGO „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ je izključno hribovita ali gorata pokrajina. Zaradi spremenljivih vetričev in vetrov, ki pihajo skozi številne alpske doline, je podnebje razmeroma suho, območje pa se ponaša tudi s 300 sončnimi dnevi na leto.

Poleg tega je bilo to obmejno ozemlje vedno stičišče sredozemske in srednjeevropske kulture, zaradi česar so nastale ugodne razmere za razvoj značilnega načina konzerviranja svinjskega mesa, ki združuje prekajevanje, značilno za Srednjo Evropo, in zorenje iz Sredozemlja.

Šunka „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ se v nasprotju s pršuti iz pokrajine Padanija izdeluje iz svinjskih stegen, ki se razkoščijo, odprejo in sploščijo, nato pa prekajujejo in zorijo. Za njen videz je značilna rjava barva, ki jo dobi s prekajevanjem. Pri razrezu je pusto meso rdeče barve, mastni del pa belo rožnate barve. Šunka „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ ima značilen vonj po zorjenem mesu, za katerega je značilen prijeten priokus po prekajevanju. Ima poudarjen, a ne slan okus.

Vzročna povezanost med šunko „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ in območjem proizvodnje temelji na posebnih mikroklimatskih razmerah na Južnem Tirolskem, ki jih je ta zgodovinsko in kulturno odrezana pokrajina znala izkoristiti. To mejno območje je že od nekdaj prostor zgodovinskega, etničnega, ekonomskega in kulturnega prehoda med Evropo severno in južno od Alp, zato je bilo odprto za prispevke in izkušnje obeh razvojnih območij. Zaradi vetričev in vetrov, ki pihajo z južnih in severnih pobočij gorskega masiva po dolinah Južne Tirolske, je to podnebje posebej primerno za zorenje šunke „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ ter spodbuja potrditev te metode predelave mesa, katere izvor sega v alpsko tradicijo gorskih kmetijskih gospodarstev. Metoda konzerviranja združuje močnejše prekajevanje, ki izvira s severa, in uporabo soli, ki izvira iz Padanije, za počasno sušenje v naravnih razmerah, Zato ima dobljeni proizvod zelo uravnotežen okus, ki je blažji kot močno prekajeni narezani kosi iz severne Evrope in močnejši kot blag pršut iz Sredozemlja. Je idealno zorjen ter ima bogato aromo, ki je rezultat dodajanja začimb v prvih fazah proizvodnje ter arom in lokalnih esenc v zraku, ki kroži med sušenjem. To so dodatni razlogi, zakaj šunka „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ slovi kot vodilni proizvod geografskega območja, s katerega izvira.

Sklic na objavo specifikacije

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

Ministrstvo je sprožilo nacionalni postopek ugovora z objavo predloga za priznanje šunke „Speck Alto Adige“ / „Südtiroler Markenspeck“ / „Südtiroler Speck“ kot ZGO v Uradnem listu Italijanske republike št. 13 z dne 18. januarja 2016.

Prečiščeno besedilo specifikacije proizvoda je na voljo na spletni strani: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ali

neposredno na domači strani ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo (www.politicheagricole.it) v zavihku „Prodotti DOP e IGP“ (v desnem zgornjem kotu zaslona) in nato „Prodotti DOP IGP e STG“ (na levi strani zaslona), ko se ta odpre, pa v zavihku „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

---

| 10.9.2016 | SL | Uradni list Evropske unije | C 334/17 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

SL

Uradni list Evropske unije

C 334/17

---

Objava zahtevka za spremembo v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2016/C 334/09)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAŠČITENE OZNAČBE POREKLA/ZAŠČITENE GEOGRAFSKE OZNAČBE, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

„OSSAU-IRATY“

EU št.: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

ZOP ( X ) ZGO ( )

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

| Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY (sindikat za zaščito sira s kontrolirano označbo porekla OSSAU-IRATY) |
| --- |
| Maison Apezetxea |
| 64120 Ostabat-Asme |
| FRANCIJA |
| Tel. +33 559378661 |
| Faks +33 559378104 |
| E-naslov: mailto: contact@ossau-iraty.fr |

Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY (sindikat za zaščito sira s kontrolirano označbo porekla OSSAU-IRATY)

Maison Apezetxea

64120 Ostabat-Asme

FRANCIJA

Tel. +33 559378661

Faks +33 559378104

E-naslov: mailto: contact@ossau-iraty.fr

Sestava: Skupino sestavljajo proizvajalci mleka, predelovalci in zorilnice. Tako ima pravni interes za vložitev zahtevka za spremembo.

2.   Država članica ali tretja država

Francija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| — | ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Opis proizvoda |
| — | ☒ | Geografsko območje |
| — | ☒ | Dokazilo o poreklu |
| — | ☒ | Metoda proizvodnje |
| — | ☐ | Povezava |
| — | ☒ | Označevanje |
| — | ☒ | Drugo: kontaktni podatki skupine, nadzor |

—

☐

Ime proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☒

Geografsko območje

—

☒

Dokazilo o poreklu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☐

Povezava

—

☒

Označevanje

—

☒

Drugo: kontaktni podatki skupine, nadzor

4.   Vrsta sprememb

| — | ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

1.   „
  Opis proizvoda
  “

| — | Dimenzije modelov so črtane in nadomeščene z dimenzijami sirov, pri čemer se je ustrezni odstavek spremenil v: „Dimenzije in teža sirov:






  — | premer od 22,5 do 27 cm in višina od 8 do 14 cm za zorjene sire s težo od 3,8 do 6 kg, |
| --- | --- | --- |

—

Dimenzije modelov so črtane in nadomeščene z dimenzijami sirov, pri čemer se je ustrezni odstavek spremenil v: „Dimenzije in teža sirov:

—

premer od 22,5 do 27 cm in višina od 8 do 14 cm za zorjene sire s težo od 3,8 do 6 kg,

| — | premer od 17 do 21 cm in višina od 7 do 13 cm za zorjene sire s težo od 1,8 do 3,3 kg;“ |
| --- | --- |

—

premer od 17 do 21 cm in višina od 7 do 13 cm za zorjene sire s težo od 1,8 do 3,3 kg;“

Sprememba je povezana z uporabo določb, odobrenih z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2015/194 z dne 5. februarja 2015, s katerimi so bile pojasnjene različne velikosti, vendar so se v zvezi z njimi pojavile nekatere težave. Zlasti pri zdaj opredeljenih dimenzijah modelov (tj. modeli premera od 25,5 do 26 cm in višine od 9 do 12 cm za zorjene sire s težo od 4 do 5 kg ali modeli premera od 18 do 20 cm in višine od 7 do 10 cm za zorjene sire s težo od 2 do 3 kg) se pojavljajo težave pri proizvodnji zorjenih sirov s težo najmanj 2 kg, pri katerih je treba modele v celoti napolniti, kar pozneje povzroča težave pri stiskanju. Zato se je izkazalo, da je za izognitev tem težavam bolje opredeliti dimenzije in težo sirov.

Poleg tega je bilo mogoče iz popisa praks ugotoviti odstopanja pri razmikih v teži, ki so opredeljeni za sire na koncu zorenja. Ti razmiki so se torej rahlo povečali, vendar so ostali v obstoječih velikostnih okvirih. Ker se posebno velik model za izdelavo sira s težo do 7 kg, ki poteka na kmetiji, ne uporablja več, je ta velikost črtana.

| — | Za boljši opis značilnosti navedenega proizvoda je dopolnjena opredelitev skorje: „Skorja je naravna in sestavljena iz žive mikrobne flore. Je tesno spojena s testom, mikrobna flora je ni prebavila, se ne plasti in ne lušči. Na otip je suha in rahlo vlažna, vendar ni lepljiva. Skorja je od oranžnorumene do sive barve.“ |
| --- | --- |

—

Za boljši opis značilnosti navedenega proizvoda je dopolnjena opredelitev skorje: „Skorja je naravna in sestavljena iz žive mikrobne flore. Je tesno spojena s testom, mikrobna flora je ni prebavila, se ne plasti in ne lušči. Na otip je suha in rahlo vlažna, vendar ni lepljiva. Skorja je od oranžnorumene do sive barve.“

| — | Določba o trženju v kosih je dopolnjena: „Dovoljeno je rezanje na kose ali na kocke, palčke, trakove, odrezke, rezine, sir pa se lahko tudi nariba. Obvezno je ohraniti del s skorjo, ki je značilna za označbo, razen pri navedenih načinih predstavitve in pri manj kot 50-gramskih kosih.“
  Dodani novi načini predstavitve (kocke, palčke, trakovi, odrezki, rezine ali nariban sir) bodo gospodarskim subjektom omogočali, da povečajo pestrost tržnih poti in se tako prilagodijo potrebam potrošnikov. Poleg tega je zaradi uvedbe trženja v kosih ob prejšnji spremembi specifikacije potrebno razlikovanje glede na težo kosov (nad ali pod 50 g).
  Izkazalo se je tudi, da ni treba ohraniti pojma predpakiranja, saj ta ni natančno opredeljen. |
| --- | --- |

—

Določba o trženju v kosih je dopolnjena: „Dovoljeno je rezanje na kose ali na kocke, palčke, trakove, odrezke, rezine, sir pa se lahko tudi nariba. Obvezno je ohraniti del s skorjo, ki je značilna za označbo, razen pri navedenih načinih predstavitve in pri manj kot 50-gramskih kosih.“

Dodani novi načini predstavitve (kocke, palčke, trakovi, odrezki, rezine ali nariban sir) bodo gospodarskim subjektom omogočali, da povečajo pestrost tržnih poti in se tako prilagodijo potrebam potrošnikov. Poleg tega je zaradi uvedbe trženja v kosih ob prejšnji spremembi specifikacije potrebno razlikovanje glede na težo kosov (nad ali pod 50 g).

Izkazalo se je tudi, da ni treba ohraniti pojma predpakiranja, saj ta ni natančno opredeljen.

2.   „
  Opredelitev geografskega območja
  “

Opredeljeno območje je razširjeno na nekaj občin, ki na severozahodu mejijo na mesto Pau:

| — | na seznam občin, ki so v celoti vključene v geografsko območje, sta dodani občini Billère in Lons, |
| --- | --- |

—

na seznam občin, ki so v celoti vključene v geografsko območje, sta dodani občini Billère in Lons,

| — | na seznam občin, ki so delno vključene v opredeljeno območje, so dodane občine Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet in Uzein. |
| --- | --- |

—

na seznam občin, ki so delno vključene v opredeljeno območje, so dodane občine Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet in Uzein.

Te občine, ki so bile del prvotnega geografskega območja označbe, so bile po spremembi specifikacije v skladu z Uredbo Komisije (ES) št. 828/2003 z dne 14. maja 2003 izključene z geografskega območja.

Toda ko so gospodarski subjekti po odobritvi spremembe specifikacije v skladu z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2015/194 z dne 5. februarja 2015 postopoma izvajali določbo o prepovedi fermentirane krme v molznem obdobju, se je izkazalo, da je treba ta posebni predel ponovno vključiti v geografsko območje, zlasti da bi se čredi zagotovila razpoložljivost krme z geografskega območja.

Ta predel ustreza geomorfološki enoti, ki je nastala iz naplavin reke Gave de Pau in je primerljiva z drugimi dolinskimi predeli, ki so zdaj vključeni v geografsko območje ZOP „Ossau-Iraty“. Podnebje je – podobno kot na severnem delu sedanjega območja – blago in vlažno ter pod vplivom istih vetrov, poleg tega pa zagotavlja pogoje za obilno in skoraj neprekinjeno rast trave skozi vse leto. Ta predel je že od nekdaj tesno povezan z dolino Ossau, na njem pa se pridelujeta krma in žito za rejce v tej dolini. Z geografskim območjem je povezan prek občin Billère, Lons in Pau, nanizanih vzdolž ceste, ki se je v preteklosti uporabljala za zimske selitve čred.

Ta sprememba geografskega območja ne vpliva na povezavo med geografskim območjem in proizvodom.

3.   „
  Dokazila o izvoru proizvoda z geografskega območja
  “

| — | Za boljšo identifikacijo proizvoda, tako da se gospodarskim subjektom omogoči, da način identifikacije sirov prilagodijo glede na videz skorje in prakse zorenja, hkrati pa ohranijo vizualno enotnost, je točka 4.3 „Identifikacija proizvoda“ spremenjena:
  Odstavek: „Identifikacija vsakega sira je obvezna. Zagotovi se z vtisnjenjem oznake v sir v fazi vlivanja v model. Pri sirih, ki ne izpolnjujejo zahtev, se ta oznaka odstrani, tako da se spraska s sira.“ je nadomeščen z navedbo: „Identifikacija vsakega sira je obvezna. Zagotovi se z označevanjem med fazama vlivanja v model in odstranitve iz modela, in sicer z vtisnjenjem oznake v sir ali tako, da se sir opremi s kazeinsko nalepko, pri čemer skupina potrdi slikovne oznake, na katerih je ovčja glava in ki se razlikujejo za tovarniško izdelane sire in domače sire. Pri sirih, ki ne izpolnjujejo zahtev, se ta oznaka odstrani.
  Planšarski siri se označujejo na poseben način, ki ga odobri skupina.“
  Dovoljena je torej druga vrsta označevanja s kazeinsko nalepko. Poleg tega je pojasnjeno, da označevanje poteka med fazama vlivanja v model in odstranitve iz modela. Dodana je tudi posebna razlikovalna oznaka za planšarske sire. Uporabljajo se vizualne oznake, na katerih je ovčja glava (razlikujejo se za tovarniško izdelane sire in domače sire), pri čemer je navedeno, da te oznake potrdi skupina. |
| --- | --- |

—

Za boljšo identifikacijo proizvoda, tako da se gospodarskim subjektom omogoči, da način identifikacije sirov prilagodijo glede na videz skorje in prakse zorenja, hkrati pa ohranijo vizualno enotnost, je točka 4.3 „Identifikacija proizvoda“ spremenjena:

Odstavek: „Identifikacija vsakega sira je obvezna. Zagotovi se z vtisnjenjem oznake v sir v fazi vlivanja v model. Pri sirih, ki ne izpolnjujejo zahtev, se ta oznaka odstrani, tako da se spraska s sira.“ je nadomeščen z navedbo: „Identifikacija vsakega sira je obvezna. Zagotovi se z označevanjem med fazama vlivanja v model in odstranitve iz modela, in sicer z vtisnjenjem oznake v sir ali tako, da se sir opremi s kazeinsko nalepko, pri čemer skupina potrdi slikovne oznake, na katerih je ovčja glava in ki se razlikujejo za tovarniško izdelane sire in domače sire. Pri sirih, ki ne izpolnjujejo zahtev, se ta oznaka odstrani.

Planšarski siri se označujejo na poseben način, ki ga odobri skupina.“

Dovoljena je torej druga vrsta označevanja s kazeinsko nalepko. Poleg tega je pojasnjeno, da označevanje poteka med fazama vlivanja v model in odstranitve iz modela. Dodana je tudi posebna razlikovalna oznaka za planšarske sire. Uporabljajo se vizualne oznake, na katerih je ovčja glava (razlikujejo se za tovarniško izdelane sire in domače sire), pri čemer je navedeno, da te oznake potrdi skupina.

| — | Točka „Deklarativne obveznosti“ je dopolnjena zaradi uskladitve s postavko „Metoda pridobivanja“. Dodana je „izjava o sezonski paši“ v zvezi s proizvajalci, ki želijo molsti in izdelovati sir v planinah. |
| --- | --- |

—

Točka „Deklarativne obveznosti“ je dopolnjena zaradi uskladitve s postavko „Metoda pridobivanja“. Dodana je „izjava o sezonski paši“ v zvezi s proizvajalci, ki želijo molsti in izdelovati sir v planinah.

4.   „
  Metoda pridobivanja
  “

Določbe o prehrani živali so dopolnjene in vstavljene v odstavek „Prehrana živali“:

| — | Novi odstavek „Osnovni obrok“ je bil oblikovno spremenjen in dopolnjen v zvezi s krmno mešanico, ki jo pripravi proizvajalec na kmetijskem gospodarstvu. Pojasnjeno je, da „– se mešanice iz ene same surovine za krmo v več oblikah (na primer bale in peleti) ne štejejo za mešanice sestavin osnovnega obroka in sestavin s seznama iz točke 5.3.2.“
  To dodatno pojasnilo je potrebno zaradi izvajanja določbe o krmni mešanici, uvedene s prejšnjo spremembo specifikacije. Z njim se pojasni, kaj je prepovedano in kaj je dovoljeno pri krmnih mešanicah. |
| --- | --- |

—

Novi odstavek „Osnovni obrok“ je bil oblikovno spremenjen in dopolnjen v zvezi s krmno mešanico, ki jo pripravi proizvajalec na kmetijskem gospodarstvu. Pojasnjeno je, da „– se mešanice iz ene same surovine za krmo v več oblikah (na primer bale in peleti) ne štejejo za mešanice sestavin osnovnega obroka in sestavin s seznama iz točke 5.3.2.“

To dodatno pojasnilo je potrebno zaradi izvajanja določbe o krmni mešanici, uvedene s prejšnjo spremembo specifikacije. Z njim se pojasni, kaj je prepovedano in kaj je dovoljeno pri krmnih mešanicah.

| — | Zaradi lažjega nadzora je pozitivni seznam dovoljenih surovin za dopolnilno prehrano živali poenostavljen in temelji na razvrstitvi krme, določeni z Uredbo Komisije (EU) št. 68/2013 z dne 16. januarja 2013 o katalogu posamičnih krmil:






  — | Poleg žitnih zrn so dovoljeni iz njih „pridobljeni proizvodi“. Pojasnjeno je tudi, da se lahko koruzni storži uporabljajo celi, brez ličja. |
| --- | --- | --- |

—

Zaradi lažjega nadzora je pozitivni seznam dovoljenih surovin za dopolnilno prehrano živali poenostavljen in temelji na razvrstitvi krme, določeni z Uredbo Komisije (EU) št. 68/2013 z dne 16. januarja 2013 o katalogu posamičnih krmil:

—

Poleg žitnih zrn so dovoljeni iz njih „pridobljeni proizvodi“. Pojasnjeno je tudi, da se lahko koruzni storži uporabljajo celi, brez ličja.

| — | Navedeno je, da semena volčjega boba, boba in grašice spadajo med stročnice. |
| --- | --- |

—

Navedeno je, da semena volčjega boba, boba in grašice spadajo med stročnice.

| — | Navedba „neobdelano s formalinom“ pri pogačah iz oljne ogrščice, lanu, soje in sončnice je nadomeščena z navedbo „ki se lahko pred razgradnjo v vampu zaščitijo s postopkom, pri katerem se ne uporabljajo aldehidi“. |
| --- | --- |

—

Navedba „neobdelano s formalinom“ pri pogačah iz oljne ogrščice, lanu, soje in sončnice je nadomeščena z navedbo „ki se lahko pred razgradnjo v vampu zaščitijo s postopkom, pri katerem se ne uporabljajo aldehidi“.

| — | Na seznam krme je dodan glicerin, ki se pridobiva iz esterificiranega rastlinskega olja. Glicerin ali glicerol se uporablja zaradi sladkega okusa, za zadrževanje vlage in kot topilo oziroma emulgator; ima podobne značilnosti kot melasa, ki je že dovoljena. |
| --- | --- |

—

Na seznam krme je dodan glicerin, ki se pridobiva iz esterificiranega rastlinskega olja. Glicerin ali glicerol se uporablja zaradi sladkega okusa, za zadrževanje vlage in kot topilo oziroma emulgator; ima podobne značilnosti kot melasa, ki je že dovoljena.

Poleg tega so podrobno navedene kategorije dovoljenih dodatkov na podlagi Uredbe (ES) št. 1831/2003 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 22. septembra 2003 o dodatkih za uporabo v prehrani živali. Dodani so kategorija „tehnološki dodatki“, aminokisline ter pospeševalci prebavljivosti in stabilizatorji črevesne flore iz kategorije zootehničnih dodatkov.

Ti dodatki se pogosto uporabljajo v krmnih mešanicah.

| — | Za potrditev tradicionalnosti proizvodnega sistema, v katerem je dopolnilna prehrana temeljila na žitaricah, in zaradi upoštevanja prepovedi fermentirane krme v molznem obdobju po odobritvi spremembe specifikacije v skladu z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2015/194 z dne 5. februarja 2015 je dopolnilna krma sestavljena predvsem iz suhih proizvodov. Za večino surovin in dodatkov je tako določena najmanj 84-odstotna vsebnost suhe snovi. Pri tej vsebnosti suhe snovi so izključene nekatere fermentirane surovine (na primer: tekoči ječmenov/pšenični škrob, mokre žitne droži, topni ostanki, koruzni gluten, krmni gluten, koruzni kalčki, sirup žitne destilacijske frakcije itn.). |
| --- | --- |

—

Za potrditev tradicionalnosti proizvodnega sistema, v katerem je dopolnilna prehrana temeljila na žitaricah, in zaradi upoštevanja prepovedi fermentirane krme v molznem obdobju po odobritvi spremembe specifikacije v skladu z Izvedbeno uredbo Komisije (EU) 2015/194 z dne 5. februarja 2015 je dopolnilna krma sestavljena predvsem iz suhih proizvodov. Za večino surovin in dodatkov je tako določena najmanj 84-odstotna vsebnost suhe snovi. Pri tej vsebnosti suhe snovi so izključene nekatere fermentirane surovine (na primer: tekoči ječmenov/pšenični škrob, mokre žitne droži, topni ostanki, koruzni gluten, krmni gluten, koruzni kalčki, sirup žitne destilacijske frakcije itn.).

| — | Seznam dovoljenih dodatkov za jagnjeta pred odstavitvijo je dopolnjen z zootehničnim dodatkom (amonijev klorid), ki se uporablja za preprečevanje tveganja za nastanek uratnih kamnov.
  V odstavku „Izdelava in zorenje sira“:






  — | V skladu s spremembo postavke „Opis proizvoda“ je navedba „katerega dimenzije so opredeljene v poglavju 2“ nadomeščena z navedbo „cilindrične oblike, z ravnim dnom in z zaobljenim robom ali brez njega“. |
| --- | --- | --- |

—

Seznam dovoljenih dodatkov za jagnjeta pred odstavitvijo je dopolnjen z zootehničnim dodatkom (amonijev klorid), ki se uporablja za preprečevanje tveganja za nastanek uratnih kamnov.

V odstavku „Izdelava in zorenje sira“:

—

V skladu s spremembo postavke „Opis proizvoda“ je navedba „katerega dimenzije so opredeljene v poglavju 2“ nadomeščena z navedbo „cilindrične oblike, z ravnim dnom in z zaobljenim robom ali brez njega“.

| — | V zvezi z najkrajšim trajanjem zorenja sta v skladu s spremembo teže sirov v postavki „Opis proizvoda“ spremenjeni največja in najmanjša teža, za katero veljata ti trajanji: najkrajše trajanje zorenja je 120 dni za sire s težo od 3,8 do 6 kg in 80 dni za sire s težo od 1,8 do 3,3 kg. |
| --- | --- |

—

V zvezi z najkrajšim trajanjem zorenja sta v skladu s spremembo teže sirov v postavki „Opis proizvoda“ spremenjeni največja in najmanjša teža, za katero veljata ti trajanji: najkrajše trajanje zorenja je 120 dni za sire s težo od 3,8 do 6 kg in 80 dni za sire s težo od 1,8 do 3,3 kg.

| — | V točki o zorilnih praksah je dodano: „Za nego skorje se lahko uporabljata rastlinsko olje (oljne repice, oljčno ali sončnično) ali beli kis.“ Iz popisa praks je bilo mogoče ugotoviti, da se te prakse, ki so veljale za zastarele, še vedno uporabljajo, in skupina jih je želela izrecno odobriti. Olje in kis se uporabljata za preprečevanje razvoja nekaterih vrst pršic, ki uničujejo skorjo sirov, zlasti pri dolgem (tri- do štirimesečnem) zorenju. Olje, s katerim je premazana skorja sira, namreč preprečuje stik s kisikom, kis pa zavira razvoj pršic in nekaterih bakterij, kvasovk ali plesni, ki so občutljive na kisline. |
| --- | --- |

—

V točki o zorilnih praksah je dodano: „Za nego skorje se lahko uporabljata rastlinsko olje (oljne repice, oljčno ali sončnično) ali beli kis.“ Iz popisa praks je bilo mogoče ugotoviti, da se te prakse, ki so veljale za zastarele, še vedno uporabljajo, in skupina jih je želela izrecno odobriti. Olje in kis se uporabljata za preprečevanje razvoja nekaterih vrst pršic, ki uničujejo skorjo sirov, zlasti pri dolgem (tri- do štirimesečnem) zorenju. Olje, s katerim je premazana skorja sira, namreč preprečuje stik s kisikom, kis pa zavira razvoj pršic in nekaterih bakterij, kvasovk ali plesni, ki so občutljive na kisline.

Ker je skupina ugotovila, da se je ponovno obudila planinska paša, meni, da je treba pri sirih, izdelanih v teh posebnih razmerah, dodati razlikovalno navedbo „planšarski“ (estive). Podrobno so navedene prakse, ki jih morajo pastirji upoštevati v zvezi s prehrano živali in izdelavo sirov:

„Planinski pašniki ustrezajo površinam:

| — | gorskih pašnikov za poletno pašo čred, ki imajo zasebni ali kolektivni status in se uporabljajo za zasebne ali kolektivne namene ter so razdeljeni na naravno razmejena področja, |
| --- | --- |

—

gorskih pašnikov za poletno pašo čred, ki imajo zasebni ali kolektivni status in se uporabljajo za zasebne ali kolektivne namene ter so razdeljeni na naravno razmejena področja,

| — | ki se vzdržujejo s pašo črede, čiščenjem in/ali puljenjem, |
| --- | --- |

—

ki se vzdržujejo s pašo črede, čiščenjem in/ali puljenjem,

| — | katerih trajanje uporabe v poletni sezoni opredelijo upravljavci planinskih pašnikov. |
| --- | --- |

—

katerih trajanje uporabe v poletni sezoni opredelijo upravljavci planinskih pašnikov.

V planinah prehrana ovc temelji na paši. Dodajo se lahko le žitna zrna, dovoljena v točki 5.3.2, in minerali.

Prireja mleka, molža in izdelava sira potekajo na istem mestu, v planšarski koči (cayolar, etxola ali cuyala), pri čemer to mesto ne sme biti isto kot mesto prezimovanja, in šele od datuma, navedenega na izjavi o sezonski paši iz točke 4.4.

Sir se izdeluje vsakodnevno iz surovega mleka, stiskanje pa se izvede v 24 urah od prve molže.“

5.   „
  Podrobnosti glede označevanja
  “

Dodan je odstavek o možnosti, da se doda navedba „planšarski“: „Navedba ‚planšarski‘, ki se ji lahko doda ime planinskega pašnika, se lahko uporablja samo za sire, pri katerih prireja mleka, molža, izdelava in identifikacija potekajo v planinah pod pogoji, opisanimi v točkah 4.3 in 5.4 te specifikacije.“

Uporaba navedbe „planšarski“ mora omogočati ovrednotenje proizvodnje teh posebnih sirov, tako da se za njeno uporabo določijo posebni pogoji, opredeljeni v specifikaciji.

6.   
  Drugo (kontaktni podatki skupine, nadzor)

Kontaktni podatki skupine so posodobljeni.

Posodobljeni so tudi kontaktni podatki nadzornih organov.

Preglednica z glavnimi točkami, ki jih je treba nadzirati, je posodobljena v skladu s spremembami v postavkah o:

| — | opisu proizvoda in metodi pridobivanja: črtanje dimenzij modelov, navedba teže in dimenzij sirov, |
| --- | --- |

—

opisu proizvoda in metodi pridobivanja: črtanje dimenzij modelov, navedba teže in dimenzij sirov,

| — | postavki o dokazilih, da proizvod izvira z geografskega območja: identifikacija z označevanjem. |
| --- | --- |

—

postavki o dokazilih, da proizvod izvira z geografskega območja: identifikacija z označevanjem.

ENOTNI DOKUMENT

„OSSAU-IRATY“

EU št.: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

ZOP ( X ) ZGO ( )

1.   Ime

„Ossau-Iraty“

2.   Država članica ali tretja država

Francija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Skupina 1.3 Siri

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Ossau-Iraty“ je sir, ki se izdeluje izključno iz nestandardiziranega surovega ovčjega mleka, ki se mu doda sirilo. Je soljen in zorjen, cilindrične oblike, ima rahlo stiskano nekuhano testo, raven ali nekoliko izbočen obod, vsebuje najmanj 50 % maščobe v skupnem suhem ekstraktu, vsebnost suhe snovi pa ne sme biti manjša od 58 gramov na 100 gramov sira.

Domači sir „Ossau-Iraty“ se izdeluje izključno iz surovega mleka.

Dimenzije in teža sirov:

| — | premer od 22,5 do 27 cm in višina od 8 do 14 cm za zorjene sire s težo od 3,8 do 6 kg, |
| --- | --- |

—

premer od 22,5 do 27 cm in višina od 8 do 14 cm za zorjene sire s težo od 3,8 do 6 kg,

| — | premer od 17 do 21 cm in višina od 7 do 13 cm za zorjene sire s težo od 1,8 do 3,3 kg. |
| --- | --- |

—

premer od 17 do 21 cm in višina od 7 do 13 cm za zorjene sire s težo od 1,8 do 3,3 kg.

Testo je od slonokoščene do jantarjevo kremne barve, ki je odvisna od zorenja. Je gladko, njegova tekstura sega od čvrste do kremaste. V njem so lahko drobne luknjice.

Skorja je naravna in sestavljena iz žive mikrobne flore. Je tesno spojena s testom, mikrobna flora je ni prebavila, se ne plasti in ne lušči. Na otip je suha in rahlo vlažna, vendar ni lepljiva. Skorja je od oranžnorumene do sive barve.

Zorenje traja najmanj 80 dni za sire s težo od 1,8 do 3,3 kg in 120 dni za sire s težo od 3,8 do 6 kg.

Obvezna je identifikacija vsakega sira. Zagotovi se z označevanjem med fazama vlivanja v model in odstranitve iz modela, in sicer z vtisnjenjem oznake v sir ali tako, da se sir opremi s kazeinsko nalepko. Slikovne oznake prikazujejo ovčjo glavo in se razlikujejo za tovarniško izdelane sire in domače sire. Pri sirih, ki ne izpolnjujejo zahtev, se ta oznaka odstrani. Planšarski siri se označujejo na poseben način.

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma črede izvira predvsem z opredeljenega geografskega območja. Zaradi reliefa in nadmorske višine nekaterih predelov tega geografskega območja lahko določena krma izvira iz drugih geografskih območij. Oskrba (zunaj pašnikov) s krmo, ki ne izvira s tega območja, je v tržnem letu omejena na povprečno 280 kg suhe snovi na ovco. Za letno porabo, ocenjeno na skupaj 840 kg suhe snovi na ovco molznico, je delež krme z geografskega območja ocenjen na najmanj 67 %.

Osnovni obrok je sestavljen iz paše, sveže, suhe in dehidrirane krme, slame in fermentirane krme. Krma črede mora biti sestavljena na podlagi pozitivnega seznama surovin za osnovni obrok in dopolnila. Krma ne sme vsebovati transgenih proizvodov.

Ovce se pasejo najmanj 240 dni na tržno leto. V molznem obdobju, ob dnevih, ko se ne pasejo, ovce prejmejo dnevni obrok, ki vsebuje najmanj 600 gramov suhe snovi z geografskega območja.

Kar zadeva prehrano črede v molznem obdobju:

| — | do 31. januarja 2018 je delež fermentirane krme omejen na povprečno 1,5 kg bruto koruzne silaže in 1 kg bruto balirane trave ali travne silaže na dan na ovco, |
| --- | --- |

—

do 31. januarja 2018 je delež fermentirane krme omejen na povprečno 1,5 kg bruto koruzne silaže in 1 kg bruto balirane trave ali travne silaže na dan na ovco,

| — | od 1. februarja 2018 je uporaba silaže prepovedana, delež balirane trave pa je omejen na povprečno 1 kg bruto na dan na ovco. |
| --- | --- |

—

od 1. februarja 2018 je uporaba silaže prepovedana, delež balirane trave pa je omejen na povprečno 1 kg bruto na dan na ovco.

Ti določbi se uporabljata, če je vsebnost suhe snovi v balirani travi najmanj 70-odstotna.

Delež koncentratov v dnevnem obroku ne sme presegati povprečno 800 gramov suhe snovi na ovco. V tržnem letu je povprečni delež koncentratov na ovco omejen na 150 kg suhe snovi.

Surovine in dodatki, dovoljeni kot dopolnilo osnovnega obroka, so našteti na pozitivnem seznamu. Za večino teh surovin in dodatkov je določena najmanj 84-odstotna vsebnost suhe snovi, pri čemer se pred krmljenjem ne smejo ponovno namakati.

Zasaditev transgenih kultur je prepovedana na vseh površinah kmetijskega gospodarstva, na katerem se prideluje mleko, namenjeno predelavi v ZOP. Ta prepoved velja za vse rastlinske vrste, ki bi se lahko uporabile v krmi za živali na kmetijskem gospodarstvu, in kulture take vrste, ki bi jih lahko okužile.

„Ossau-Iraty“ se izdeluje izključno iz mleka ovc baskovsko-bearnske pasme ali pasem Manech tête noire ali Manech tête rousse.

V mlečnem letu (od 1. novembra do 31. oktobra naslednjega leta) povprečna količina mleka v čredi ne presega 300 litrov na ovco. Prireja mleka je sezonska: molzno obdobje za čredo ne sme presegati 265 dni na leto, molža pa je prepovedana septembra in oktobra.

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Prireja ovčjega mleka, izdelava in zorenje sira potekajo na geografskem območju.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Dovoljeno je rezanje na kose ali na kocke, palčke, trakove, odrezke, rezine, sir pa se lahko tudi nariba. Obvezno je ohraniti del s skorjo, ki je značilna za označbo, razen pri navedenih načinih predstavitve in pri manj kot 50-gramskih kosih.

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Ne glede na zakonsko predpisane navedbe, ki veljajo za vse sire, mora biti na etiketi vsakega sira navedeno ime označbe porekla, zapisano s črkami, ki niso več kot za tretjino manjše od največjih črk na etiketi.

Navedba „planšarski“, ki se ji lahko doda ime planinskega pašnika, se lahko uporablja samo za sire, pri katerih prireja mleka, molža, izdelava in identifikacija potekajo v planinah pod naslednjimi pogoji:

| — | prehrana ovc temelji na paši, dodajajo se lahko le žitna zrna, dovoljena na pozitivnem seznamu, in minerali, |
| --- | --- |

—

prehrana ovc temelji na paši, dodajajo se lahko le žitna zrna, dovoljena na pozitivnem seznamu, in minerali,

| — | prireja mleka, molža in izdelava sira potekajo na istem mestu, v pastirski koči (cayolar, etxola ali cuyala), pri čemer to mesto ne sme biti isto kot mesto prezimovanja, in šele od datuma, navedenega na izjavi o sezonski paši, |
| --- | --- |

—

prireja mleka, molža in izdelava sira potekajo na istem mestu, v pastirski koči (cayolar, etxola ali cuyala), pri čemer to mesto ne sme biti isto kot mesto prezimovanja, in šele od datuma, navedenega na izjavi o sezonski paši,

| — | sir se izdeluje vsakodnevno iz surovega mleka, stiskanje pa se izvede v 24 urah od prve molže. |
| --- | --- |

—

sir se izdeluje vsakodnevno iz surovega mleka, stiskanje pa se izvede v 24 urah od prve molže.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje sestavljajo občine ali deli občin

| — | departmaja Pyrénées-Atlantiques:






  — | vse občine kantonov: Baïgura et Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 et 2; Ouzom, Gave et Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze et Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive et Nivelle; |
| --- | --- | --- |

—

departmaja Pyrénées-Atlantiques:

—

vse občine kantonov: Baïgura et Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 et 2; Ouzom, Gave et Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze et Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive et Nivelle;

| — | vse občine: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure in Villefranque; |
| --- | --- |

—

vse občine: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure in Villefranque;

| — | deli občin: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt in Uzein. |
| --- | --- |

—

deli občin: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt in Uzein.

Načrti za te občine so na voljo v mestni hiši;

| — | departmaja Hautes-Pyrénées, ki mejijo na departma Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous in Ferrières. |
| --- | --- |

—

departmaja Hautes-Pyrénées, ki mejijo na departma Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous in Ferrières.

5.   Povezava z geografskim območjem

Posebnosti geografskega območja

Območje označbe obsega baskovsko in bearnsko gorovje in njegovo vznožje.

Naravne razmere na geografskem območju, njegovo oceansko podnebje z rednimi in obilnimi padavinami (najmanj 1 200 in do 1 800 mm/leto) ter razmeroma majhnimi temperaturnimi nihanji so ugodne za travinje in s tem za rejo ovc za mleko. Prav tako se je kmetijstvo zaradi reliefa, hribčkov, nizkega gorovja in sredogorja ter nadmorske višine usmerilo v živinorejo, predvsem ekstenzivno.

Pasme ovc, ki se uporabljajo za prirejo mleka, so tradicionalne. To sta lokalni pasmi Manech tête noire in Manech tête rousse ter baskovsko-bearnska pasma, ki so še posebno prilagojene razmeram na geografskem območju: prehrani na osnovi trave in sena, zelo deževnemu podnebju, ki mu kljubujejo zaradi svojega „neprepustnega“ volnenega kožuha. Pasejo se vse dni, tudi pozimi, razen v primeru snega ali izjemnih razmer; prilagojene so sezonski selitvi na primerna pašna območja, ki se izvaja pri treh četrtinah čred. Te lokalne pasme dajejo mleko samo pozimi, spomladi in na začetku poletja.

Metoda pridobivanja je prilagojena tej sezonski prireji: zato sta molža in izdelava sira septembra in oktobra prepovedani.

Mleko ovc z geografskega območja je še posebno bogato; tako metoda pridobivanja zagotavlja povprečje uporabne suhe snovi (maščobe + beljakovine), ki presega 110 gramov na liter mleka.

Postopki in parametri izdelave so prilagojeni tej bogatosti mleka. Tako je testo sira v trenutku, ko se prenese v klet, primerno za spremembe, lipolizo in proteolizo, ki potekata med zorenjem.

Postopki, ki jih med zorenjem izvajajo gospodarski subjekti (obračanje, ščetkanje, prepoved vseh protiglivičnih sredstev), prispevajo k temu, da se površinska flora preoblikuje v različne koristne flore, ki zagotovijo razvoj arome.

Posebnosti proizvoda

„Ossau-Iraty“ je sir iz ovčjega mleka z rahlo stiskanim testom, cilindrične oblike z ravnim ali rahlo izbočenim obodom. Njegova skorja je trda, debela nekaj milimetrov, njegova barva sega od oranžnorumene do sive. „Ossau-Iraty“ tehta najmanj 1,8 kilograma, kar omogoča dolgo zorenje, najmanj od 80 do 120 dni, odvisno od velikosti sira.

Testo je od slonokoščene do jantarjevo kremne barve, ki je odvisna od zorenja. Njegova tekstura je gladka, čvrsta, se topi v ustih in sega od kremaste do trde. V njem so lahko drobne luknjice.

Vonj je subtilen, včasih spominja na cvetice ali sadje. Okus je uravnotežen med zaznavanjem rahle kislosti in maščobe; je intenziven, ne pretirano slan, pogosto se začutita lešnikova in sadna aroma.

Vzročna povezava med geografskim območjem in kakovostjo ali značilnostmi proizvoda

Geografsko območje obsega baskovsko in bearnsko gorovje in njegovo vznožje, ki ju večinoma prekrivajo naravni ali začasni travniki, bodisi planinski pašniki, kamor se vsako poletje preseli večina čred, ali travniki na kmetijskih gospodarstvih, na katerih rejci dajejo prednost pridelavi krme za pašo in seno.

Ta rastlinska odeja omogoča pridelavo krme z geografskega območja, ki jo sestavljajo predvsem seno, otava in paša na pašnikih z različnimi rastlinskimi vrstami.

Ti krmni viri se izkoriščajo za rejo ovc izključno lokalnih pasem (pasem Manech tête noire in Manech tête rousse ter baskovsko-bearnske pasme).

Uporaba teh lokalnih pasem, prehrana, ki temelji na paši in uživanju sena, ter pogoji reje, ki omejujejo intenzifikacijo, omogočajo prirejo mleka, odličnega za izdelavo sira.

Ovčji sir se v zahodnem delu Pirenejev izdeluje že najmanj od srednjega veka. Spolovinarske pogodbe iz 14. stoletja in notarsko overjeni dokumenti iz začetka 15. stoletja potrjujejo izdelavo ovčjega sira v regiji.

Zaradi težkih pogojev transporta med planinskimi pašniki v visokogorju in dolinami so pastirji zelo hitro začeli mleko na kraju samem predelovati v sir, ki so ga lahko prenesli v doline in ga tam prodajali.

„Ossau-Iraty“ spada v kategorijo sirov s „stiskanim nekuhanim testom“: zaradi svoje teže več kilogramov, stiskanega testa, oblike in dolgega zorenja, zaradi katerega dobi razmeroma trdo skorjo, je proizvod, ki izpolnjuje ta cilj preprostega transporta. Ker je primeren za shranjevanje, sta imela pastir in njegova družina vse leto zagotovljen vir beljakovin.

Čeprav je danes transport lažji, se je tradicija dolgega zorenja ohranila. Lastnosti sira z različnimi aromami izhajajo iz vseh teh prilagojenih postopkov izdelave, zlasti dolgega zorenja sira.

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-f4d1060d-6774-4b84-9770-8bf826b9e892/telechargement

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

---