# Gazzetta ufficiale C 334/2016

| | ISSN 1977-0944 |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 334 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 59° anno10 settembre 2016 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 334

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

59° anno10 settembre 2016

---

| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2016/C 334/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  ) | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2016/C 334/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2016/C 334/02 | Tassi di cambio dell'euro | 2 |
| 2016/C 334/03 | Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea | 3 |
| 2016/C 334/04 | Parere del comitato consultivo in materia di intese e posizioni dominanti formulato nella riunione del 30 novembre 2015 in merito a un progetto di decisione concernente il Caso AT.39767 — BEH Electricity — Relatore: Belgio | 4 |
| 2016/C 334/05 | Relazione finale del consigliere-auditore — BEH Electricity (AT.39767) | 5 |
| 2016/C 334/06 | Sintesi della decisione della Commissione, del 10 dicembre 2015, Relativa a un procedimento a norma dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea (Caso AT.39767 – BEH Electricity) [notificata con numero C(2015) 8860] | 6 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2016/C 334/02

Tassi di cambio dell'euro

2

2016/C 334/03

Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea

3

2016/C 334/04

Parere del comitato consultivo in materia di intese e posizioni dominanti formulato nella riunione del 30 novembre 2015 in merito a un progetto di decisione concernente il Caso AT.39767 — BEH Electricity — Relatore: Belgio

4

2016/C 334/05

Relazione finale del consigliere-auditore — BEH Electricity (AT.39767)

5

2016/C 334/06

Sintesi della decisione della Commissione, del 10 dicembre 2015, Relativa a un procedimento a norma dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea (Caso AT.39767 – BEH Electricity) [notificata con numero C(2015) 8860]

[notificata con numero C(2015) 8860]

6

---

| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2016/C 334/07 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.8183 — Avnet/Premier Farnell) (
  1
  ) | 8 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2016/C 334/08 | Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 9 |
| 2016/C 334/09 | Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 17 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2016/C 334/07

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.8183 — Avnet/Premier Farnell) (
  1
  )

1

8

ALTRI ATTI

Commissione europea

2016/C 334/08

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

9

2016/C 334/09

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

17

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

---

(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
| --- | --- |

IT

---

II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/1 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/1

---

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2016/C 334/01)

Il 25 agosto 2016 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua tedesca e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32016M8154. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32016M8154. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

---

IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/2 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/2

---

Tassi di cambio dell'euro (1)

9 settembre 2016

(2016/C 334/02)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1268 |
| JPY | yen giapponesi | 115,85 |
| DKK | corone danesi | 7,4428 |
| GBP | sterline inglesi | 0,84558 |
| SEK | corone svedesi | 9,5020 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0969 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 9,2470 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 27,022 |
| HUF | fiorini ungheresi | 308,61 |
| PLN | zloty polacchi | 4,3345 |
| RON | leu rumeni | 4,4495 |
| TRY | lire turche | 3,3440 |
| AUD | dollari australiani | 1,4836 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4600 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,7393 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,5299 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5280 |
| KRW | won sudcoreani | 1 244,18 |
| ZAR | rand sudafricani | 16,1404 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,5276 |
| HRK | kuna croata | 7,4838 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 796,65 |
| MYR | ringgit malese | 4,6100 |
| PHP | peso filippino | 53,337 |
| RUB | rublo russo | 72,5475 |
| THB | baht thailandese | 39,201 |
| BRL | real brasiliano | 3,6552 |
| MXN | peso messicano | 21,1869 |
| INR | rupia indiana | 75,2030 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1268

JPY

yen giapponesi

115,85

DKK

corone danesi

7,4428

GBP

sterline inglesi

0,84558

SEK

corone svedesi

9,5020

CHF

franchi svizzeri

1,0969

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

9,2470

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

27,022

HUF

fiorini ungheresi

308,61

PLN

zloty polacchi

4,3345

RON

leu rumeni

4,4495

TRY

lire turche

3,3440

AUD

dollari australiani

1,4836

CAD

dollari canadesi

1,4600

HKD

dollari di Hong Kong

8,7393

NZD

dollari neozelandesi

1,5299

SGD

dollari di Singapore

1,5280

KRW

won sudcoreani

1 244,18

ZAR

rand sudafricani

16,1404

CNY

renminbi Yuan cinese

7,5276

HRK

kuna croata

7,4838

IDR

rupia indonesiana

14 796,65

MYR

ringgit malese

4,6100

PHP

peso filippino

53,337

RUB

rublo russo

72,5475

THB

baht thailandese

39,201

BRL

real brasiliano

3,6552

MXN

peso messicano

21,1869

INR

rupia indiana

75,2030

---

(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

---

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/3 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/3

---

Note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea

(2016/C 334/03)

A norma dell’articolo 9, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CEE) n. 2658/87 (1) del Consiglio, le note esplicative della nomenclatura combinata dell’Unione europea (2) sono così modificate:

A pagina 16, nelle note esplicative relative al capitolo 2, intitolato «Considerazioni generali», è aggiunto il seguente punto 6:

| «6. | Le carni e le frattaglie che contengono conservanti, stabilizzanti o antiossidanti aggiunti per arrestare la decomposizione di tali prodotti rimangono classificate nel presente capitolo.» |
| --- | --- |

«6.

Le carni e le frattaglie che contengono conservanti, stabilizzanti o antiossidanti aggiunti per arrestare la decomposizione di tali prodotti rimangono classificate nel presente capitolo.»

---

(1)  Regolamento (CEE) n. 2658/87 del Consiglio, del 23 luglio 1987, relativo alla nomenclatura tariffaria e statistica ed alla tariffa doganale comune (GU L 256 del 7.9.1987, pag. 1).

(2)  GU C 76 del 4.3.2015, pag. 1.

---

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/4 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/4

---

Parere del comitato consultivo in materia di intese e posizioni dominanti formulato nella riunione del 30 novembre 2015 in merito a un progetto di decisione concernente il Caso AT.39767 — BEH Electricity

Relatore: Belgio

(2016/C 334/04)

| 1. | Il comitato consultivo condivide le riserve espresse dalla Commissione nel progetto di decisione trasmesso al comitato consultivo il 15 novembre 2015 a norma dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea (TFUE). |
| --- | --- |

1.

Il comitato consultivo condivide le riserve espresse dalla Commissione nel progetto di decisione trasmesso al comitato consultivo il 15 novembre 2015 a norma dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea (TFUE).

| 2. | Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che il procedimento riguardante Bulgarian Energy Holding EAD («BEH») possa essere chiuso mediante una decisione a norma dell’articolo 9, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio. Una minoranza di Stati membri si astiene. La maggioranza degli Stati membri esprime il proprio accordo. |
| --- | --- |

2.

Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che il procedimento riguardante Bulgarian Energy Holding EAD («BEH») possa essere chiuso mediante una decisione a norma dell’articolo 9, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio. Una minoranza di Stati membri si astiene. La maggioranza degli Stati membri esprime il proprio accordo.

| 3. | Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che gli impegni offerti da BEH siano adeguati e proporzionati e debbano essere resi giuridicamente vincolanti per BEH. |
| --- | --- |

3.

Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che gli impegni offerti da BEH siano adeguati e proporzionati e debbano essere resi giuridicamente vincolanti per BEH.

| 4. | Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che, alla luce degli impegni che BEH propone di assumersi, non sussistano più motivi di intervento da parte della Commissione, fatte salve le disposizioni di cui all’articolo 9, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio. |
| --- | --- |

4.

Il comitato consultivo concorda con la Commissione nel ritenere che, alla luce degli impegni che BEH propone di assumersi, non sussistano più motivi di intervento da parte della Commissione, fatte salve le disposizioni di cui all’articolo 9, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio.

| 5. | Il comitato consultivo raccomanda la pubblicazione del presente parere nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. |
| --- | --- |

5.

Il comitato consultivo raccomanda la pubblicazione del presente parere nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.

---

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/5 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/5

---

Relazione finale del consigliere-auditore (1)

BEH Electricity

(AT.39767)

(2016/C 334/05)

| (1) | Il 27 novembre 2012 la Commissione europea («la Commissione») ha avviato un procedimento ai sensi dell’articolo 11, paragrafo 6, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio (2) e dell’articolo 2, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 773/2004 della Commissione (3) nei confronti di Bulgarian Energy Holding EAD («BEH») per presunta violazione dell’articolo 102 del TFUE sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente. |
| --- | --- |

(1)

Il 27 novembre 2012 la Commissione europea («la Commissione») ha avviato un procedimento ai sensi dell’articolo 11, paragrafo 6, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio (2) e dell’articolo 2, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 773/2004 della Commissione (3) nei confronti di Bulgarian Energy Holding EAD («BEH») per presunta violazione dell’articolo 102 del TFUE sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente.

| (2) | La Commissione ha adottato la comunicazione degli addebiti («CA») il 12 agosto 2014. Secondo la CA, BEH detiene una posizione dominante sul mercato in causa e la presenza di restrizioni territoriali sulla rivendita nei contratti di vendita di energia elettrica stipulati dalle controllate di BEH (NEK EAD, TPP Maritsa East 2 EAD e NPP Kozloduy EAD) si configura come un abuso di posizione dominante. |
| --- | --- |

(2)

La Commissione ha adottato la comunicazione degli addebiti («CA») il 12 agosto 2014. Secondo la CA, BEH detiene una posizione dominante sul mercato in causa e la presenza di restrizioni territoriali sulla rivendita nei contratti di vendita di energia elettrica stipulati dalle controllate di BEH (NEK EAD, TPP Maritsa East 2 EAD e NPP Kozloduy EAD) si configura come un abuso di posizione dominante.

| (3) | Il 25 agosto 2014, BEH ha avuto accesso al fascicolo della Commissione e il 25 novembre 2014 ha risposto alla comunicazione degli addebiti, avendo beneficiato di una proroga di quattro settimane rispetto al periodo iniziale di nove settimane fissato dalla Commissione. Nella risposta scritta alla CA, BEH ha chiesto di poter esporre le proprie argomentazioni nel corso di un’audizione, |
| --- | --- |

(3)

Il 25 agosto 2014, BEH ha avuto accesso al fascicolo della Commissione e il 25 novembre 2014 ha risposto alla comunicazione degli addebiti, avendo beneficiato di una proroga di quattro settimane rispetto al periodo iniziale di nove settimane fissato dalla Commissione. Nella risposta scritta alla CA, BEH ha chiesto di poter esporre le proprie argomentazioni nel corso di un’audizione,

| (4) | che si è svolta il 16 gennaio 2015. |
| --- | --- |

(4)

che si è svolta il 16 gennaio 2015.

| (5) | Il 15 maggio 2015, BEH ha proposto alcuni impegni a norma dell’articolo 9 del regolamento n. 1/2203 per tenere conto delle riserve espresse dalla Commissione nella CA. Il 19 giugno 2015, a norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, la Commissione ha pubblicato una comunicazione, contenente una sintesi delle proprie riserve e degli impegni proposti da BEH il 15 maggio 2015, in cui i terzi interessati sono stati invitati a presentare eventuali osservazioni in materia entro un mese dalla pubblicazione (4). In totale, la Commissione ha ricevuto sette risposte, ricche di informazioni. |
| --- | --- |

(5)

Il 15 maggio 2015, BEH ha proposto alcuni impegni a norma dell’articolo 9 del regolamento n. 1/2203 per tenere conto delle riserve espresse dalla Commissione nella CA. Il 19 giugno 2015, a norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, la Commissione ha pubblicato una comunicazione, contenente una sintesi delle proprie riserve e degli impegni proposti da BEH il 15 maggio 2015, in cui i terzi interessati sono stati invitati a presentare eventuali osservazioni in materia entro un mese dalla pubblicazione (4). In totale, la Commissione ha ricevuto sette risposte, ricche di informazioni.

| (6) | L’8 settembre 2015 la Commissione ha informato BEH in merito ai risultati del test di mercato. Il 16 ottobre 2015 BEH ha presentato una versione modificata degli impegni. |
| --- | --- |

(6)

L’8 settembre 2015 la Commissione ha informato BEH in merito ai risultati del test di mercato. Il 16 ottobre 2015 BEH ha presentato una versione modificata degli impegni.

| (7) | Il progetto di decisione dichiara vincolanti per BEH - e per tutte le entità giuridiche che essa controlla - gli impegni modificati e conclude che, alla luce di tali impegni, non sussistono più motivi di intervento da parte della Commissione e che il procedimento può quindi essere chiuso. |
| --- | --- |

(7)

Il progetto di decisione dichiara vincolanti per BEH - e per tutte le entità giuridiche che essa controlla - gli impegni modificati e conclude che, alla luce di tali impegni, non sussistono più motivi di intervento da parte della Commissione e che il procedimento può quindi essere chiuso.

| (8) | Il consigliere-auditore non ha ricevuto richieste o denunce per quanto riguarda gli impegni proposti (5). |
| --- | --- |

(8)

Il consigliere-auditore non ha ricevuto richieste o denunce per quanto riguarda gli impegni proposti (5).

| (9) | A norma dell’articolo 16 della decisione 2011/695/UE il consigliere-auditore ha valutato se il progetto di decisione riguardasse esclusivamente le obiezioni e gli addebiti su cui le parti hanno avuto la possibilità di pronunciarsi ed è giunto ad una conclusione positiva. |
| --- | --- |

(9)

A norma dell’articolo 16 della decisione 2011/695/UE il consigliere-auditore ha valutato se il progetto di decisione riguardasse esclusivamente le obiezioni e gli addebiti su cui le parti hanno avuto la possibilità di pronunciarsi ed è giunto ad una conclusione positiva.

| (10) | In conclusione, il consigliere-auditore ritiene che nel caso di specie l’esercizio effettivo dei diritti procedurali sia stato rispettato. |
| --- | --- |

(10)

In conclusione, il consigliere-auditore ritiene che nel caso di specie l’esercizio effettivo dei diritti procedurali sia stato rispettato.

Bruxelles, 2 dicembre 2015

Wouter WILS

---

(1)  Redatta ai sensi degli articoli 16 e 17 della decisione 2011/695/UE del presidente della Commissione europea, del 13 ottobre 2011, relativa alla funzione e al mandato del consigliere-auditore per taluni procedimenti in materia di concorrenza (GU L 275 del 20.10.2011, pag. 29).

1

(2)  Regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio, del 16 dicembre 2002, concernente l’applicazione delle regole di concorrenza di cui agli articoli 81 e 82 del trattato (GU L 1 del 4.1.2003, pag. 1).

2

(3)  Regolamento (CE) n. 773/2004 della Commissione, del 7 aprile 2004, relativo ai procedimenti svolti dalla Commissione a norma degli articoli 81 e 82 del trattato CE (GU L 123 del 27.4.2004, pag. 18).

3

(4)  GU C 202 del 19.6.2015, pag. 2.

4

(5)  Conformemente all’articolo 15, paragrafo 1, della decisione 2011/695/UE, le parti di un procedimento che presentano impegni a norma dell’articolo 9 del regolamento (CE) n. 1/2003 possono rivolgersi al consigliere-auditore in qualsiasi fase del procedimento al fine di garantire l’esercizio effettivo dei propri diritti procedurali.

5

---

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/6 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/6

---

Sintesi della decisione della Commissione

del 10 dicembre 2015

Relativa a un procedimento a norma dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea

(Caso AT.39767 – BEH Electricity)

[notificata con numero C(2015) 8860]

(Il testo in lingua inglese è il solo facente fede)

(2016/C 334/06)

Il 10 dicembre 2015 la Commissione ha adottato una decisione relativa a un procedimento ai sensi dell’articolo 102 del trattato sul funzionamento dell’Unione europea. Conformemente al disposto dell’articolo 30 del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio
   (1)
  , la Commissione pubblica i nomi delle parti e il contenuto essenziale della decisione, comprese le sanzioni irrogate, tenendo conto del legittimo interesse delle imprese alla protezione dei loro segreti aziendali.

1.   Introduzione

| (1) | Il caso riguarda le restrizioni territoriali sulla rivendita contenute nei contratti di rivendita di energia elettrica sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente da parte delle controllate di Bulgarian Energy Holding EAD («BEH»), detenute al 100 % da quest’ultima, Natsionalna Elektricheska Kompania EAD («NEK»), TPP Maritsa East 2 EAD («TPP Maritsa East 2») e NPP Kozloduy EAD («NPP Kozloduy») (di seguito denominate collettivamente «le controllate di BEH»). |
| --- | --- |

(1)

Il caso riguarda le restrizioni territoriali sulla rivendita contenute nei contratti di rivendita di energia elettrica sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente da parte delle controllate di Bulgarian Energy Holding EAD («BEH»), detenute al 100 % da quest’ultima, Natsionalna Elektricheska Kompania EAD («NEK»), TPP Maritsa East 2 EAD («TPP Maritsa East 2») e NPP Kozloduy EAD («NPP Kozloduy») (di seguito denominate collettivamente «le controllate di BEH»).

2.   Procedimento

| (2) | Il 27 novembre 2012 la Commissione ha avviato un procedimento al fine di adottare una decisione ai sensi del capitolo III del regolamento (CE) n. 1/2003 e il 12 agosto 2014 ha adottato una comunicazione degli addebiti («CA») in cui ha espresso le sue riserve preliminari in materia di concorrenza. Tali riserve riguardavano le restrizioni territoriali sulla rivendita di energia elettrica contenute nei contratti che le controllate di BEH stipulano con i terzi. La CA rappresenta una valutazione preliminare ai sensi dell’articolo 9, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1/2003. Tale valutazione è stata notificata a BEH in data 14 agosto 2014. |
| --- | --- |

(2)

Il 27 novembre 2012 la Commissione ha avviato un procedimento al fine di adottare una decisione ai sensi del capitolo III del regolamento (CE) n. 1/2003 e il 12 agosto 2014 ha adottato una comunicazione degli addebiti («CA») in cui ha espresso le sue riserve preliminari in materia di concorrenza. Tali riserve riguardavano le restrizioni territoriali sulla rivendita di energia elettrica contenute nei contratti che le controllate di BEH stipulano con i terzi. La CA rappresenta una valutazione preliminare ai sensi dell’articolo 9, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1/2003. Tale valutazione è stata notificata a BEH in data 14 agosto 2014.

| (3) | Il 25 novembre 2014, BEH ha presentato la propria risposta alla CA, mentre il 16 gennaio 2015 si è svolta un’audizione. |
| --- | --- |

(3)

Il 25 novembre 2014, BEH ha presentato la propria risposta alla CA, mentre il 16 gennaio 2015 si è svolta un’audizione.

| (4) | Il 15 maggio 2015, BEH ha proposto una serie di impegni per tenere conto delle riserve espresse dalla Commissione (gli «impegni iniziali»). |
| --- | --- |

(4)

Il 15 maggio 2015, BEH ha proposto una serie di impegni per tenere conto delle riserve espresse dalla Commissione (gli «impegni iniziali»).

| (5) | A norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, il 19 giugno 2015 è stata pubblicata nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
   (2) una comunicazione, contenente una sintesi del caso e degli impegni iniziali, in cui i terzi interessati sono stati invitati a presentare le loro osservazioni su tali impegni entro un mese dalla pubblicazione |
| --- | --- |

(5)

A norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, il 19 giugno 2015 è stata pubblicata nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
   (2) una comunicazione, contenente una sintesi del caso e degli impegni iniziali, in cui i terzi interessati sono stati invitati a presentare le loro osservazioni su tali impegni entro un mese dalla pubblicazione

| (6) | L’8 settembre 2015 la Commissione ha informato BEH delle osservazioni pervenute dai terzi interessati a seguito della pubblicazione dell’avviso. Il 16 ottobre 2015, BEH ha proposto una versione riveduta degli impegni (gli «impegni definitivi»). |
| --- | --- |

(6)

L’8 settembre 2015 la Commissione ha informato BEH delle osservazioni pervenute dai terzi interessati a seguito della pubblicazione dell’avviso. Il 16 ottobre 2015, BEH ha proposto una versione riveduta degli impegni (gli «impegni definitivi»).

| (7) | Il 30 novembre 2015 è stato sentito il comitato consultivo in materia di intese e posizioni dominanti. Il consigliere-auditore ha presentato la sua relazione finale il 2 dicembre 2015. |
| --- | --- |

(7)

Il 30 novembre 2015 è stato sentito il comitato consultivo in materia di intese e posizioni dominanti. Il consigliere-auditore ha presentato la sua relazione finale il 2 dicembre 2015.

3.   Riserve espresse nella valutazione preliminare

| (8) | Secondo la valutazione preliminare, il mercato in causa è rappresentato dal mercato della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente. Inoltre, la Commissione ha ritenuto in via preliminare che il mercato della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente avesse portata nazionale. Secondo la valutazione preliminare, la quota rappresentata dalle vendite delle controllate di BEH e la mancanza di una significativa pressione concorrenziale esercitata da altri produttori e dalle importazioni indicano che BEH detiene una posizione dominante sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente. |
| --- | --- |

(8)

Secondo la valutazione preliminare, il mercato in causa è rappresentato dal mercato della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente. Inoltre, la Commissione ha ritenuto in via preliminare che il mercato della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente avesse portata nazionale. Secondo la valutazione preliminare, la quota rappresentata dalle vendite delle controllate di BEH e la mancanza di una significativa pressione concorrenziale esercitata da altri produttori e dalle importazioni indicano che BEH detiene una posizione dominante sul mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi negoziati liberamente.

| (9) | Sempre secondo la valutazione preliminare, BEH ha abusato della propria posizione dominante sul libero mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica, in violazione dell’articolo 102 del trattato, introducendo alcune clausole relative alla destinazione nei contratti conclusi dalle controllate BEH per la fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi liberamente negoziati a entità diverse dagli utenti finali. |
| --- | --- |

(9)

Sempre secondo la valutazione preliminare, BEH ha abusato della propria posizione dominante sul libero mercato bulgaro della fornitura all’ingrosso di energia elettrica, in violazione dell’articolo 102 del trattato, introducendo alcune clausole relative alla destinazione nei contratti conclusi dalle controllate BEH per la fornitura all’ingrosso di energia elettrica a prezzi liberamente negoziati a entità diverse dagli utenti finali.

| (10) | La Commissione ritiene che BEH non abbia fornito prove sufficienti a dimostrare che la propria condotta possa essere giustificata da ragioni obiettive o che essa sia necessaria per ottenere un incremento di efficienza tale da controbilanciare eventuali effetti negativi sulla concorrenza, senza eliminare la concorrenza effettiva. |
| --- | --- |

(10)

La Commissione ritiene che BEH non abbia fornito prove sufficienti a dimostrare che la propria condotta possa essere giustificata da ragioni obiettive o che essa sia necessaria per ottenere un incremento di efficienza tale da controbilanciare eventuali effetti negativi sulla concorrenza, senza eliminare la concorrenza effettiva.

| (11) | Nella valutazione preliminare la Commissione è giunta alla conclusione che la condotta di BEH comporta potenzialmente un innalzamento delle barriere agli scambi commerciali tra la Bulgaria e gli altri Stati membri, provocando una distorsione nella distribuzione di energia elettrica all’interno del mercato unico e ripercussioni sulla liquidità e sull’efficienza dei mercati dell’energia elettrica. |
| --- | --- |

(11)

Nella valutazione preliminare la Commissione è giunta alla conclusione che la condotta di BEH comporta potenzialmente un innalzamento delle barriere agli scambi commerciali tra la Bulgaria e gli altri Stati membri, provocando una distorsione nella distribuzione di energia elettrica all’interno del mercato unico e ripercussioni sulla liquidità e sull’efficienza dei mercati dell’energia elettrica.

4.   Gli impegni e l’indagine di mercato

| (12) | Nonostante non fosse d’accordo con la valutazione preliminare della Commissione, BEH ha comunque proposto una serie di impegni i cui elementi essenziali sono i seguenti:






  a) | BEH provvederà a istituire in Bulgaria una borsa dell’energia elettrica, con l’ausilio di una parte terza indipendente con esperienza nella gestione delle borse dell’energia elettrica. |
| --- | --- | --- |

(12)

Nonostante non fosse d’accordo con la valutazione preliminare della Commissione, BEH ha comunque proposto una serie di impegni i cui elementi essenziali sono i seguenti:

a)

BEH provvederà a istituire in Bulgaria una borsa dell’energia elettrica, con l’ausilio di una parte terza indipendente con esperienza nella gestione delle borse dell’energia elettrica.

| b) | BEH offrirà volumi di energia elettrica non inferiori a quanto prestabilito (che aumenteranno di anno in anno, durante i primi anni di attività, in linea con i volumi scambiati dalle borse dell’energia elettrica della regione) sul mercato del giorno prima (day-ahead) della borsa, per mezzo di accordi di fornitura di liquidità conclusi tra BEH e le sue controllate e la borsa dell’energia elettrica; l’andamento dei volumi offerti varierà su base mensile, giornaliera e oraria, in funzione dell’andamento del profilo di carico in Bulgaria; |
| --- | --- |

b)

BEH offrirà volumi di energia elettrica non inferiori a quanto prestabilito (che aumenteranno di anno in anno, durante i primi anni di attività, in linea con i volumi scambiati dalle borse dell’energia elettrica della regione) sul mercato del giorno prima (day-ahead) della borsa, per mezzo di accordi di fornitura di liquidità conclusi tra BEH e le sue controllate e la borsa dell’energia elettrica; l’andamento dei volumi offerti varierà su base mensile, giornaliera e oraria, in funzione dell’andamento del profilo di carico in Bulgaria;

| c) | i volumi saranno offerti da BEH e dalle sue controllate sul mercato del giorno prima a un prezzo di offerta massimo legato ai costi delle controllate di BEH; |
| --- | --- |

c)

i volumi saranno offerti da BEH e dalle sue controllate sul mercato del giorno prima a un prezzo di offerta massimo legato ai costi delle controllate di BEH;

| d) | inizialmente, i volumi di energia elettrica saranno offerti da BEH e dalle sue controllate solo come prodotti orari; a partire dal secondo anno di attività, una quota dei prodotti potrà essere offerta in blocchi di ore (compresi tra 3 e 24 ore); |
| --- | --- |

d)

inizialmente, i volumi di energia elettrica saranno offerti da BEH e dalle sue controllate solo come prodotti orari; a partire dal secondo anno di attività, una quota dei prodotti potrà essere offerta in blocchi di ore (compresi tra 3 e 24 ore);

| e) | BEH cederà la proprietà della borsa entro sei mesi dalla notifica formale della decisione della Commissione e trasferire il proprio capitale allo Stato bulgaro, i cui diritti saranno esercitati dal ministero delle Finanze. |
| --- | --- |

e)

BEH cederà la proprietà della borsa entro sei mesi dalla notifica formale della decisione della Commissione e trasferire il proprio capitale allo Stato bulgaro, i cui diritti saranno esercitati dal ministero delle Finanze.

| (13) | La durata degli impegni avrà inizio a partire dalla data della notifica degli stessi e terminerà cinque anni dopo l’inizio dell’attività della borsa dell’energia elettrica. BEH nominerà inoltre un fiduciario che verificherà l’osservanza degli impegni da parte del gruppo stesso. |
| --- | --- |

(13)

La durata degli impegni avrà inizio a partire dalla data della notifica degli stessi e terminerà cinque anni dopo l’inizio dell’attività della borsa dell’energia elettrica. BEH nominerà inoltre un fiduciario che verificherà l’osservanza degli impegni da parte del gruppo stesso.

| (14) | Inoltre BEH e le sue controllate si impegneranno a non includere nei loro contratti bilaterali di fornitura di energia elettrica clausole relative alla destinazione o altre misure con effetti equivalenti. |
| --- | --- |

(14)

Inoltre BEH e le sue controllate si impegneranno a non includere nei loro contratti bilaterali di fornitura di energia elettrica clausole relative alla destinazione o altre misure con effetti equivalenti.

| (15) | Le osservazioni ricevute in risposta alla comunicazione relativa al test di mercato, a norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, hanno fatto sorgere alcuni dubbi sulle garanzie di sufficiente liquidità del mercato del giorno prima. Per tenere conto dei risultati forniti dal test di mercato, BEH ha proposto di impegnarsi a offrire sul mercato del giorno prima della borsa dell’energia elettrica soltanto prodotti orari e a garantire che quantità sufficienti di prodotti offerti da BEH e dalle sue controllate sul mercato del giorno prima siano messi a disposizione dei terzi interessati al loro acquisto. |
| --- | --- |

(15)

Le osservazioni ricevute in risposta alla comunicazione relativa al test di mercato, a norma dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003, hanno fatto sorgere alcuni dubbi sulle garanzie di sufficiente liquidità del mercato del giorno prima. Per tenere conto dei risultati forniti dal test di mercato, BEH ha proposto di impegnarsi a offrire sul mercato del giorno prima della borsa dell’energia elettrica soltanto prodotti orari e a garantire che quantità sufficienti di prodotti offerti da BEH e dalle sue controllate sul mercato del giorno prima siano messi a disposizione dei terzi interessati al loro acquisto.

| (16) | BEH ha quindi modificato i propri impegni iniziali e ha presentato una nuova proposta il 16 ottobre 2015. |
| --- | --- |

(16)

BEH ha quindi modificato i propri impegni iniziali e ha presentato una nuova proposta il 16 ottobre 2015.

5.   Conclusione

| (17) | La Commissione ritiene che gli impegni definitivi proposti da BEH siano appropriati e necessari e che rispondano alle preoccupazioni espresse dalla Commissione nella valutazione preliminare. BEH non ha offerto impegni meno onerosi che potessero comunque rispondere adeguatamente alle riserve espresse dalla Commissione nella sua valutazione preliminare. |
| --- | --- |

(17)

La Commissione ritiene che gli impegni definitivi proposti da BEH siano appropriati e necessari e che rispondano alle preoccupazioni espresse dalla Commissione nella valutazione preliminare. BEH non ha offerto impegni meno onerosi che potessero comunque rispondere adeguatamente alle riserve espresse dalla Commissione nella sua valutazione preliminare.

| (18) | La Commissione rende vincolanti gli impegni definitivi offerti da BEH per venire incontro alle riserve che la Commissione ha espresso nella valutazione preliminare. |
| --- | --- |

(18)

La Commissione rende vincolanti gli impegni definitivi offerti da BEH per venire incontro alle riserve che la Commissione ha espresso nella valutazione preliminare.

---

(1)  GU L 1 del 4.1.2003, pag. 1.

(2)  Comunicazione della Commissione pubblicata ai sensi dell’articolo 27, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 1/2003 del Consiglio relativa al caso AT.39767 — BEH Electricity (GU C 202 del 19.6.2015, pag. 2).

---

V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/8 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/8

---

Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.8183 — Avnet/Premier Farnell)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2016/C 334/07)

| 1. | In data 1o settembre 2016 è pervenuta alla Commissione europea la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa Avnet, Inc. («Avnet», Stati Uniti) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni il controllo dell’insieme dell’impresa Premier Farnell plc («Premier Farnell», Regno Unito) mediante offerta pubblica annunciata l’8 luglio 2016. |
| --- | --- |

1.

In data 1o settembre 2016 è pervenuta alla Commissione europea la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa Avnet, Inc. («Avnet», Stati Uniti) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni il controllo dell’insieme dell’impresa Premier Farnell plc («Premier Farnell», Regno Unito) mediante offerta pubblica annunciata l’8 luglio 2016.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:
  —   per Avnet: distributore mondiale di componenti elettronici, di prodotti e software per imprese e centri dati. Avnet fornisce anche servizi di assemblaggio e altri servizi a valore aggiunto tra cui servizi di supporto ingegneristico e di assistenza alla progettazione, servizi logistici e di gestione dei materiali, servizi di integrazione e configurazione di sistemi e servizi della catena di approvvigionamento adeguati alle esigenze specifiche di clienti e fornitori;
  —   per Premier Farnell: distributore mondiale di prodotti e soluzioni tecnologiche per la progettazione, produzione, manutenzione e riparazione di servizi elettronici di alta qualità. Premier Farnell distribuisce componenti elettronici e prodotti correlati e prodotti elettrici ed elettronici finiti. |
| --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—   per Avnet: distributore mondiale di componenti elettronici, di prodotti e software per imprese e centri dati. Avnet fornisce anche servizi di assemblaggio e altri servizi a valore aggiunto tra cui servizi di supporto ingegneristico e di assistenza alla progettazione, servizi logistici e di gestione dei materiali, servizi di integrazione e configurazione di sistemi e servizi della catena di approvvigionamento adeguati alle esigenze specifiche di clienti e fornitori;

—   per Premier Farnell: distributore mondiale di prodotti e soluzioni tecnologiche per la progettazione, produzione, manutenzione e riparazione di servizi elettronici di alta qualità. Premier Farnell distribuisce componenti elettronici e prodotti correlati e prodotti elettrici ed elettronici finiti.

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d’applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione definitiva al riguardo. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d’applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione definitiva al riguardo.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.8183 — Avnet/Premier Farnell, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione europea per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento M.8183 — Avnet/Premier Farnell, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

---

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/9 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/9

---

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2016/C 334/08)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«SPECK ALTO ADIGE»/«SÜDTIROLER MARKENSPECK»/«SÜDTIROLER SPECK»

n. UE: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

| Consorzio Tutela Speck Alto Adige |
| --- |
| Via Portici n. 71 |
| 39100 Bolzano |
| ITALIA |
| Tel. +39/0471/300 381 |
| Fax +39/0471/302 091 |
| info@speck.it |

Consorzio Tutela Speck Alto Adige

Via Portici n. 71

39100 Bolzano

ITALIA

Tel. +39/0471/300 381

Fax +39/0471/302 091

info@speck.it

Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige è legittimato a presentare domanda di modifica ai sensi dell’articolo 13, comma 1, del Decreto del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali n. 12511 del 14.10.2013.

2.   Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| — | ☐ | Denominazione del prodotto |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Descrizione del prodotto |
| — | ☐ | Zona geografica |
| — | ☐ | Prova dell’origine |
| — | ☒ | Metodo di produzione |
| — | ☐ | Legame |
| — | ☒ | Etichettatura |
| — | ☐ | Altro [da precisare] |

—

☐

Denominazione del prodotto

—

☐

Descrizione del prodotto

—

☐

Zona geografica

—

☐

Prova dell’origine

—

☒

Metodo di produzione

—

☐

Legame

—

☒

Etichettatura

—

☐

Altro [da precisare]

4.   Tipo di modifica

| — | ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |

—

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

—

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

Metodo di produzione

Articolo 4 del disciplinare di produzione

| — | Il punto 8) dell’articolo 4:






  «8) | registrano, misurate “al cuore” al momento della consegna, temperature comprese tra 0 °C e 4 °C;» |
| --- | --- | --- |

—

Il punto 8) dell’articolo 4:

«8)

registrano, misurate “al cuore” al momento della consegna, temperature comprese tra 0 °C e 4 °C;»

è cosi modificato:

| «8) | registrano, misurate “al cuore” al momento della consegna, temperature comprese tra 0 °C e 7 °C;» |
| --- | --- |

«8)

registrano, misurate “al cuore” al momento della consegna, temperature comprese tra 0 °C e 7 °C;»

È stato allargato l’intervallo di temperatura al fine di adeguarlo alle comuni condizioni di consegna delle cosce fresche, utilizzate per la produzione dello Speck Alto Adige.

La previsione di un intervallo più ampio punta ad evitare che l’osservanza di uno spazio meno ampio come quello in vigore (0 °C – 4 °C) imponga trattamenti di trasporto, antecedenti alla consegna, con temperature significativamente inferiori a 0 °C.

| — | La frase:

  «essere maturata ad una temperatura d’ambiente da 10 a 15 °C ed un’umidità compresa fra il 60 ed il 90 %;»

  è così modificata:

  «essere maturata ad una temperatura d’ambiente da 10 a 16 °C ed un’umidità compresa fra il 55 ed il 90 %;»

  Le condizioni di temperatura e di umidità degli ambienti di maturazione delle carni sono ampliati. Le misure introdotte costituiscono minime variazioni che, da un lato, assecondano temperature ambientali meno rigide e agevolano l’attivazione dei processi osmotici alla base della lavorazione, dall’altro, condizioni di minore umidità dei locali, risultano talvolta necessarie per interagire più efficacemente con i medesimi processi di maturazione delle carni. |
| --- | --- |

—

La frase:

«essere maturata ad una temperatura d’ambiente da 10 a 15 °C ed un’umidità compresa fra il 60 ed il 90 %;»

è così modificata:

«essere maturata ad una temperatura d’ambiente da 10 a 16 °C ed un’umidità compresa fra il 55 ed il 90 %;»

Le condizioni di temperatura e di umidità degli ambienti di maturazione delle carni sono ampliati. Le misure introdotte costituiscono minime variazioni che, da un lato, assecondano temperature ambientali meno rigide e agevolano l’attivazione dei processi osmotici alla base della lavorazione, dall’altro, condizioni di minore umidità dei locali, risultano talvolta necessarie per interagire più efficacemente con i medesimi processi di maturazione delle carni.

| — | Il paragrafo:

  «Salatura ed aromatizzazione avvengono a secco, al massimo entro quattro giorni dall’inizio della lavorazione, la cui data deve essere fatta constare in modo indelebile direttamente su ogni singola baffa consentendo la rilevabilità fino alla fine del processo produttivo.»

  è così modificato:

  «Salatura ed aromatizzazione avvengono a secco, al massimo entro quattro giorni dall’inizio della lavorazione. Il produttore è tenuto ad adottare sistemi di registrazione documentata che consentono di identificare in maniera univoca la data d’inizio lavorazione per ogni singola baffa, anche con riferimento al corrispondente lotto omogeneo, fino alla fine del processo produttivo».

  La modifica permette ai produttori di utilizzare, in osservanza alle procedure di tracciabilità interna aziendale, sistemi di identificazione delle baffe più moderni, superando quindi la pratica dell’apposizione di sistemi di datazione sulla cotenna del prodotto operazione discontinua e laboriosa, ed aprendo per essa l’intera gamma delle possibili soluzioni oggi consentite dall’evoluzione tecnologica che permettono un miglioramento dell’intero processo produttivo. |
| --- | --- |

—

Il paragrafo:

«Salatura ed aromatizzazione avvengono a secco, al massimo entro quattro giorni dall’inizio della lavorazione, la cui data deve essere fatta constare in modo indelebile direttamente su ogni singola baffa consentendo la rilevabilità fino alla fine del processo produttivo.»

è così modificato:

«Salatura ed aromatizzazione avvengono a secco, al massimo entro quattro giorni dall’inizio della lavorazione. Il produttore è tenuto ad adottare sistemi di registrazione documentata che consentono di identificare in maniera univoca la data d’inizio lavorazione per ogni singola baffa, anche con riferimento al corrispondente lotto omogeneo, fino alla fine del processo produttivo».

La modifica permette ai produttori di utilizzare, in osservanza alle procedure di tracciabilità interna aziendale, sistemi di identificazione delle baffe più moderni, superando quindi la pratica dell’apposizione di sistemi di datazione sulla cotenna del prodotto operazione discontinua e laboriosa, ed aprendo per essa l’intera gamma delle possibili soluzioni oggi consentite dall’evoluzione tecnologica che permettono un miglioramento dell’intero processo produttivo.

Articolo 5 del disciplinare di produzione

Articolo 5 del disciplinare di produzione

| — | Il paragrafo:

  «Lo “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” deve essere stagionato secondo gli usi e le tradizioni locali in locali ove sia assicurato un sufficiente ricambio di aria a temperatura da 10 a 15 °C ed un’umidità compresa fra il 60 ed il 90 %.»

  è cosi modificato:

  «Lo “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” deve essere stagionato secondo gli usi e le tradizioni locali in locali ove sia assicurato un sufficiente ricambio di aria a temperatura da 10 a 16 °C ed un’umidità compresa fra il 55 ed il 90 %.»

  La modifica tiene conto e recepisce le modifiche delle condizioni di temperatura e umidità degli ambienti di lavorazione di cui all’ articolo 4. |
| --- | --- |

—

Il paragrafo:

«Lo “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” deve essere stagionato secondo gli usi e le tradizioni locali in locali ove sia assicurato un sufficiente ricambio di aria a temperatura da 10 a 15 °C ed un’umidità compresa fra il 60 ed il 90 %.»

è cosi modificato:

«Lo “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” deve essere stagionato secondo gli usi e le tradizioni locali in locali ove sia assicurato un sufficiente ricambio di aria a temperatura da 10 a 16 °C ed un’umidità compresa fra il 55 ed il 90 %.»

La modifica tiene conto e recepisce le modifiche delle condizioni di temperatura e umidità degli ambienti di lavorazione di cui all’ articolo 4.

| — | Il paragrafo:
  Deve essere inoltre raggiunto il calo peso minimo del 35 % in funzione delle diverse classi di peso così come segue:







  Peso della baffa in Kg. | Tempi minimi per il raggiungimento del calo peso del 35 % | Tempi minimi di stagionatura in settimane |
| --- | --- | --- | --- |
| 3,4 a < 4,3 | almeno 15 settimane | almeno 20 settimane |
| 4,3 a < 4,9 | almeno 17 settimane | almeno 22 settimane |
| 4,9 a < 5,5 | almeno 18 settimane | almeno 24 settimane |
| 5,5 a < 6,0 | almeno 20 settimane | almeno 26 settimane |
| 6,0 a < 6,5 | almeno 21 settimane | almeno 28 settimane |
| 6,5 a < 7,0 | almeno 23 settimane | almeno 30 settimane |
| 7,0 a < 7,5 | almeno 24 settimane | almeno 32 settimane |

—

Il paragrafo:

Deve essere inoltre raggiunto il calo peso minimo del 35 % in funzione delle diverse classi di peso così come segue:

Peso della baffa in Kg.

Tempi minimi per il raggiungimento del calo peso del 35 %

Tempi minimi di stagionatura in settimane

3,4 a < 4,3

almeno 15 settimane

almeno 20 settimane

4,3 a < 4,9

almeno 17 settimane

almeno 22 settimane

4,9 a < 5,5

almeno 18 settimane

almeno 24 settimane

5,5 a < 6,0

almeno 20 settimane

almeno 26 settimane

6,0 a < 6,5

almeno 21 settimane

almeno 28 settimane

6,5 a < 7,0

almeno 23 settimane

almeno 30 settimane

7,0 a < 7,5

almeno 24 settimane

almeno 32 settimane

è così modificato:

«Deve essere inoltre raggiunto il calo peso minimo del 35 %, in funzione delle diverse classi di peso delle baffe ed entro i corrispondenti tempi minimi di stagionatura indicati nella tabella sottostante:

| Peso della baffa in Kg. | Tempi di decorrenza del affinamento dall’inizio della stagionatura. | Tempi minimi di stagionatura in settimane |
| --- | --- | --- |
| 3,4 a < 4,3 | almeno 15 settimane | almeno 20 settimane |
| 4,3 a < 4,9 | almeno 17 settimane | almeno 22 settimane |
| 4,9 a < 5,5 | almeno 18 settimane | almeno 24 settimane |
| 5,5 a < 6,0 | almeno 20 settimane | almeno 26 settimane |
| 6,0 a < 6,5 | almeno 21 settimane | almeno 28 settimane |
| 6,5 a < 7,0 | almeno 23 settimane | almeno 30 settimane |
| 7,0 a < 7,5 | almeno 24 settimane | almeno 32 settimane |

Peso della baffa in Kg.

Tempi di decorrenza del affinamento dall’inizio della stagionatura.

Tempi minimi di stagionatura in settimane

3,4 a < 4,3

almeno 15 settimane

almeno 20 settimane

4,3 a < 4,9

almeno 17 settimane

almeno 22 settimane

4,9 a < 5,5

almeno 18 settimane

almeno 24 settimane

5,5 a < 6,0

almeno 20 settimane

almeno 26 settimane

6,0 a < 6,5

almeno 21 settimane

almeno 28 settimane

6,5 a < 7,0

almeno 23 settimane

almeno 30 settimane

7,0 a < 7,5

almeno 24 settimane

almeno 32 settimane

A decorrere dal raggiungimento del calo peso del 35 % della baffa, è consentito in funzione delle diverse classi di peso delle baffe, un periodo di affinamento il cui inizio, espresso in settimane, è indicato nella tabella di cui sopra.»

I produttori hanno ritenuto opportuno indicare che il raggiungimento del calo peso minimo del 35 % debba avvenire entro i tempi minimi di stagionatura indicati nella terza colonna della tabella del disciplinare vigente e di sostituire l’intestazione della colonna centrale della tabella «Tempi minimi per il raggiungimento del calo peso del 35 %» con «Tempi di decorrenza del affinamento dall’inizio della stagionatura» spigando poi in un successivo paragrafo, le condizioni di inizio dell’affinamento. Questa modifica permette da un lato l’eliminazione del vincolo relativo al raggiungimento del calo peso minimo entro un determinato periodo, dall’altro permette di individuare all’interno dell’intero processo di stagionatura, la cui durata minima è rimasta invariata, una fase di affinamento che inizia dopo un numero di settimane dall’inizio della stagionatura, variabili in funzione del peso delle baffe e indicato nella seconda colonna della tabella.

L’individuazione di un periodo di affinamento permette ai produttori di effettuare una serie di buone pratiche, descritte in seguito, finalizzate al raggiungimento delle caratteristiche specifiche del prodotto.

| — | A seguito della precedente modifica, si è provveduto ad inserire nel disciplinare di produzione una specifica descrizione della fase di affinamento.

  «L’affinamento si sviluppa dopo il conseguimento del calo peso minimo prescritto e in una qualsiasi fase antecedente il conseguimento del periodo minimo di stagionatura. Il suo obiettivo è finalizzato – previo accertamento del calo peso definito - all’ottenimento delle caratteristiche del prodotto descritte all’articolo 6 del presente disciplinare di produzione.
  La tecnica di affinamento si avvale dell’impiego di specifiche pellicole avvolgenti e protettive destinate ad uso alimentare.»

  Il paragrafo chiarisce e disciplina le condizioni della fase di affinamento del prodotto. Nel corso del periodo di affinamento il prodotto viene avvolto con pellicole protettive che consentono un ammorbidimento del prodotto e una adeguata consistenza delle carni, evitando la formazione di bordi secchi o di pieghe e deformazioni dovute al calo peso. |
| --- | --- |

—

A seguito della precedente modifica, si è provveduto ad inserire nel disciplinare di produzione una specifica descrizione della fase di affinamento.

«L’affinamento si sviluppa dopo il conseguimento del calo peso minimo prescritto e in una qualsiasi fase antecedente il conseguimento del periodo minimo di stagionatura. Il suo obiettivo è finalizzato – previo accertamento del calo peso definito - all’ottenimento delle caratteristiche del prodotto descritte all’articolo 6 del presente disciplinare di produzione.

La tecnica di affinamento si avvale dell’impiego di specifiche pellicole avvolgenti e protettive destinate ad uso alimentare.»

Il paragrafo chiarisce e disciplina le condizioni della fase di affinamento del prodotto. Nel corso del periodo di affinamento il prodotto viene avvolto con pellicole protettive che consentono un ammorbidimento del prodotto e una adeguata consistenza delle carni, evitando la formazione di bordi secchi o di pieghe e deformazioni dovute al calo peso.

| — | La frase:

  «I pesi sono riferiti sia al peso delle singole baffe sia al peso medio del lotto di lavorazione relativo.»

  è così modificata:

  «I pesi sono riferiti al peso medio del lotto in lavorazione.»

  La modifica introduce un parametro univoco di valutazione dei requisiti di peso riferiti al lotto di produzione e non più alla singola baffa, in questo modo si agevolano e si uniforma questa fase di lavorazione alle altre le fasi della produzione, che hanno come riferimento il lotto di lavorazione. |
| --- | --- |

—

La frase:

«I pesi sono riferiti sia al peso delle singole baffe sia al peso medio del lotto di lavorazione relativo.»

è così modificata:

«I pesi sono riferiti al peso medio del lotto in lavorazione.»

La modifica introduce un parametro univoco di valutazione dei requisiti di peso riferiti al lotto di produzione e non più alla singola baffa, in questo modo si agevolano e si uniforma questa fase di lavorazione alle altre le fasi della produzione, che hanno come riferimento il lotto di lavorazione.

| — | La frase:

  «Per l’intero periodo di stagionatura dello “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” la temperatura del prodotto, misurata al cuore, non può variare in misura maggiore dell’intervallo definito fra 10 e 15 °C»

  é cosi modificata:

  «Per l’intero periodo di stagionatura dello “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” la temperatura del prodotto, misurata al cuore, non può variare in misura maggiore dell’intervallo definito fra 10 e 16 °C».

  La modifica tiene conto e recepisce le modifiche delle condizioni di temperatura e umidità degli ambienti di lavorazione di cui all’ articolo 4. |
| --- | --- |

—

La frase:

«Per l’intero periodo di stagionatura dello “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” la temperatura del prodotto, misurata al cuore, non può variare in misura maggiore dell’intervallo definito fra 10 e 15 °C»

é cosi modificata:

«Per l’intero periodo di stagionatura dello “Speck Alto Adige IGP”, “Südtiroler Markenspeck g.g.A.” o “Südtiroler Speck g.g.A.” la temperatura del prodotto, misurata al cuore, non può variare in misura maggiore dell’intervallo definito fra 10 e 16 °C».

La modifica tiene conto e recepisce le modifiche delle condizioni di temperatura e umidità degli ambienti di lavorazione di cui all’ articolo 4.

Articolo 8 del disciplinare di produzione

Articolo 8 del disciplinare di produzione

| — | La frase:

  «Lo speck intero rispondente ai requisiti prescritti dal presente disciplinare è identificato con un contrassegno indelebile, al termine della stagionatura prescritta e dopo il raggiungimento di un calo peso minimo del 35 %, almeno quattro volte sulla cotenna;»

  é così modificata:

  «Lo speck intero rispondente ai requisiti prescritti dal presente disciplinare è identificato con un contrassegno indelebile, al termine della stagionatura prescritta e dopo il raggiungimento di un calo peso minimo del 35 %, almeno una volta sulla cotenna;»

  Il corrispondente contrassegno indelebile è riprodotto almeno una volta anziché quattro volte sulla cotenna. Questa previsione incontra alcune esigenze manifestate dai produttori che destinano lo «Speck Alto Adige IGP», «Südtiroler Markenspeck g.g.A.» o «Südtiroler Speck g.g.A.» al preconfezionamento e al porzionamento. La maggior parte del prodotto viene infatti immessa al consumo preconfezionata e porzionata e quindi corredata in etichetta di tutti gli elementi identificativi del prodotto, tra i quali il logo del prodotto che, riprodotto in stampa e in quadricromia, risulta graficamente più visibile del contrassegno di colore bruno-scuro impresso sulla cotenna, già di per se è scura. Inoltre l’esigenza del porzionamento ne rende ormai superflua la presenza rispetto a una potenziale porzionabilità della singola baffa che può arrivare anche in trentesimi o finanche a fette. La presenza del contrassegno impresso anche una sola volta sulla cotenna facilita le operazioni di lavorazione ed è sufficiente a garantire la prova di origine del prodotto nell’ambito dei passaggi interni ed intermedi di lavorazione, fino al confezionamento e al porzionamento finale. |
| --- | --- |

—

La frase:

«Lo speck intero rispondente ai requisiti prescritti dal presente disciplinare è identificato con un contrassegno indelebile, al termine della stagionatura prescritta e dopo il raggiungimento di un calo peso minimo del 35 %, almeno quattro volte sulla cotenna;»

é così modificata:

«Lo speck intero rispondente ai requisiti prescritti dal presente disciplinare è identificato con un contrassegno indelebile, al termine della stagionatura prescritta e dopo il raggiungimento di un calo peso minimo del 35 %, almeno una volta sulla cotenna;»

Il corrispondente contrassegno indelebile è riprodotto almeno una volta anziché quattro volte sulla cotenna. Questa previsione incontra alcune esigenze manifestate dai produttori che destinano lo «Speck Alto Adige IGP», «Südtiroler Markenspeck g.g.A.» o «Südtiroler Speck g.g.A.» al preconfezionamento e al porzionamento. La maggior parte del prodotto viene infatti immessa al consumo preconfezionata e porzionata e quindi corredata in etichetta di tutti gli elementi identificativi del prodotto, tra i quali il logo del prodotto che, riprodotto in stampa e in quadricromia, risulta graficamente più visibile del contrassegno di colore bruno-scuro impresso sulla cotenna, già di per se è scura. Inoltre l’esigenza del porzionamento ne rende ormai superflua la presenza rispetto a una potenziale porzionabilità della singola baffa che può arrivare anche in trentesimi o finanche a fette. La presenza del contrassegno impresso anche una sola volta sulla cotenna facilita le operazioni di lavorazione ed è sufficiente a garantire la prova di origine del prodotto nell’ambito dei passaggi interni ed intermedi di lavorazione, fino al confezionamento e al porzionamento finale.

| — | Il paragrafo:

  «Il predetto contrassegno inserisce all’interno di un contorno lineare nella propria parte inferiore un disegno stilizzato di montagne, mentre nella parte superiore la scritta “SÜDTIROL” come di seguito riportato:

  »

  è così modificato:

  «Il predetto contrassegno è costituto dalla raffigurazione di una “pettorina” recante al centro un disegno stilizzato di montagne, mentre nella parte superiore la scritta “SÜDTIROL” come di seguito riportato:

  »

  La modifica comporta una rielaborazione della grafica del contrassegno, finalizzata ad assicurare una maggiore evidenza anche del logo del prodotto. |
| --- | --- |

—

Il paragrafo:

«Il predetto contrassegno inserisce all’interno di un contorno lineare nella propria parte inferiore un disegno stilizzato di montagne, mentre nella parte superiore la scritta “SÜDTIROL” come di seguito riportato:

Image »

è così modificato:

«Il predetto contrassegno è costituto dalla raffigurazione di una “pettorina” recante al centro un disegno stilizzato di montagne, mentre nella parte superiore la scritta “SÜDTIROL” come di seguito riportato:

Image »

La modifica comporta una rielaborazione della grafica del contrassegno, finalizzata ad assicurare una maggiore evidenza anche del logo del prodotto.

| — | La frase:

  «Essa deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere seguita dalla menzione “Indicazione Geografica Protetta” e dalla sigla “IGP” che deve essere tradotta nella lingua in cui il prodotto viene commercializzato»

  è così modificata:

  «Essa deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere seguita dalla menzione “Indicazione Geografica Protetta” e/o dalla sigla “IGP” che deve essere tradotta nella lingua in cui il prodotto viene commercializzato».

  La modifica, in linea con le disposizioni del reg. (UE) n. 1151/2012, permette l’utilizzo come alternativa alla dicitura «Indicazione Geografica Protetta» della corrispondente abbreviazione IGP. |
| --- | --- |

—

La frase:

«Essa deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere seguita dalla menzione “Indicazione Geografica Protetta” e dalla sigla “IGP” che deve essere tradotta nella lingua in cui il prodotto viene commercializzato»

è così modificata:

«Essa deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere seguita dalla menzione “Indicazione Geografica Protetta” e/o dalla sigla “IGP” che deve essere tradotta nella lingua in cui il prodotto viene commercializzato».

La modifica, in linea con le disposizioni del reg. (UE) n. 1151/2012, permette l’utilizzo come alternativa alla dicitura «Indicazione Geografica Protetta» della corrispondente abbreviazione IGP.

| — | I paragrafi:

  «L’illustrazione di una “pettorina” recante al centro un’area rettangolare a lati bombati contenente la scritta “SÜDTIROL” in carattere stampatello stilizzato, sovrastante una catena di montagne stilizzata composta da varie aree colorate affiancate, affiancata ad ambo i lati da due ghiande stilizzate disposte lungo l’asse orizzontale della “pettorina”; seguendo il bordo superiore ondulato della “pettorina” figura la scritta “Speck Alto Adige I.G.P Südtiroler Speck G.G.A.” in caratteri stilizzati, mentre seguendo il bordo ondulato inferiore figura la scritta in caratteri stilizzati “Indicazione Geografica Protetta Geschützte Geographische Angabe”; lungo i bordi della “pettorina” corre un ornamento costituito da una linea parallela al bordo e da una sequenza di tre petali raggruppati; il tutto circondato da un bordo bianco parallelo ai contorni della “pettorina”.»


  «Il logo è riprodotto a colori mediante stampa in quadricromia CMYK per le componenti cromatiche centrali più Pantone 575C ovvero Pantone 3435C per il colore verde scuro, sulla base di apposite matrici;»




  sono così modificati:

  «Il logo è costituito dalla raffigurazione di una “pettorina” recante al centro un’area rettangolare con i lati superiore e inferiore convessi e una linea perimetrale sul bordo. Il rettangolo presenta uno sfondo bianco, su cui si staglia una catena montuosa stilizzata multicolore, sovrastata dall’iscrizione, anch’essa stilizzata, “SÜDTIROL”. Parallelamente al bordo ondulato superiore e inferiore si delineano rispettivamente le scritte “Südtiroler Speck g.g.A.” e “Alto Adige Speck IGP”, sempre a caratteri stilizzati. Il bordo ornamentale della “pettorina”, infine, è costituito da una sequenza di puntini, parallela a una linea bianca di contorno.
  Il logo è composto da colori in quadricromia CMYK per le componenti cromatiche centrali e da Pantone 575C ovvero Pantone 3435C per i colori verdi.»




  È stato rinnovato il logo del prodotto enfatizzando maggiormente gli elementi riconducibili alla denominazione. La sua descrizione e le caratteristiche grafiche sono state di conseguenza aggiornate. |
| --- | --- |

—

I paragrafi:

«L’illustrazione di una “pettorina” recante al centro un’area rettangolare a lati bombati contenente la scritta “SÜDTIROL” in carattere stampatello stilizzato, sovrastante una catena di montagne stilizzata composta da varie aree colorate affiancate, affiancata ad ambo i lati da due ghiande stilizzate disposte lungo l’asse orizzontale della “pettorina”; seguendo il bordo superiore ondulato della “pettorina” figura la scritta “Speck Alto Adige I.G.P Südtiroler Speck G.G.A.” in caratteri stilizzati, mentre seguendo il bordo ondulato inferiore figura la scritta in caratteri stilizzati “Indicazione Geografica Protetta Geschützte Geographische Angabe”; lungo i bordi della “pettorina” corre un ornamento costituito da una linea parallela al bordo e da una sequenza di tre petali raggruppati; il tutto circondato da un bordo bianco parallelo ai contorni della “pettorina”.»

«Il logo è riprodotto a colori mediante stampa in quadricromia CMYK per le componenti cromatiche centrali più Pantone 575C ovvero Pantone 3435C per il colore verde scuro, sulla base di apposite matrici;»

Image

sono così modificati:

«Il logo è costituito dalla raffigurazione di una “pettorina” recante al centro un’area rettangolare con i lati superiore e inferiore convessi e una linea perimetrale sul bordo. Il rettangolo presenta uno sfondo bianco, su cui si staglia una catena montuosa stilizzata multicolore, sovrastata dall’iscrizione, anch’essa stilizzata, “SÜDTIROL”. Parallelamente al bordo ondulato superiore e inferiore si delineano rispettivamente le scritte “Südtiroler Speck g.g.A.” e “Alto Adige Speck IGP”, sempre a caratteri stilizzati. Il bordo ornamentale della “pettorina”, infine, è costituito da una sequenza di puntini, parallela a una linea bianca di contorno.

Il logo è composto da colori in quadricromia CMYK per le componenti cromatiche centrali e da Pantone 575C ovvero Pantone 3435C per i colori verdi.»

Image

È stato rinnovato il logo del prodotto enfatizzando maggiormente gli elementi riconducibili alla denominazione. La sua descrizione e le caratteristiche grafiche sono state di conseguenza aggiornate.

DOCUMENTO UNICO

«SPECK ALTO ADIGE»/«SÜDTIROLER MARKENSPECK»/«SÜDTIROLER SPECK»

«SPECK ALTO ADIGE»/«SÜDTIROLER MARKENSPECK»/«SÜDTIROLER SPECK»

n. UE: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

n. UE: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

DOP ( ) IGP ( X )

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denominazione (denominazioni)

Denominazione (denominazioni)

«Speck Alto Adige»/«Südtiroler Markenspeck»/«Südtiroler Speck»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.2. Prodotti a base di carne (cotti, salati, affumicati ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Lo «Speck Alto Adige» (lingua italiana), «Südtiroler Markenspeck» e «Südtiroler Speck» (lingua tedesca) si ottiene dalla coscia di suino disossata, moderatamente salata ed aromatizzata, affumicata a freddo in locali appositi ad una temperatura massima di 20 °C e ben stagionata in conformità con gli usi e tradizioni locali, con qualità organolettiche peculiari.

Lo «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» e «Südtiroler Speck» all’atto dell’immissione al consumo, si presenta di colore esterno marrone, mentre al taglio è di colore rosso con parti bianco rosato. L’odore è affumicato, aromatico e gradevole ed il gusto caratteristico, intenso saporito. Le caratteristiche chimiche, chimico-fisiche e microbiologiche sono le seguenti:

Proteine totali pari o superiori al 20 %;

Rapporto acqua/proteine pari o inferiore a 2,0;

Rapporto grasso/proteine pari o inferiore a 1,5;

Cloruro di sodio pari o inferiore al 5 %;

Potassio nitrato inferiore a 150 mg/kg;

Sodio nitrito inferiore a 50 mg/kg.

Carica microbica mesofila a norma UNI ISO 4833 (2003)

Batteri lattici nel limite massimo di 1 × 108 unità formati colonia/grammo (UFC/grammo).

8

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Le cosce intere utilizzate per la lavorazione dello «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» devono pesare, prima della disossatura, non meno di Kg. 10,5; quelle disossate e rifilate (dette anche baffe) devono pesare almeno kg. 5,2; devono avere al momento della consegna, temperature comprese tra 0 °C e 7 °C, misurate «al cuore».

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Lo «Speck Alto Adige IGP», «Südtiroler Markenspeck g.g.A.» o «Südtiroler Speck g.g.A.» deve essere: rifilato secondo il metodo tradizionale con o senza fesa; salato ed aromatizzato a secco; affumicato e stagionato ad una temperatura non superiore a 20 °C; maturato ad una temperatura d’ambiente da 10 a 16 °C e con una umidità compresa fra il 55 e il 90 %.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Lo «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» può essere immesso al consumo sfuso ovvero confezionato sottovuoto ovvero in atmosfera modificata, intero, in tranci od affettato.

Le operazioni di porzionamento, affettamento e confezionamento dello «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» devono avvenire esclusivamente nella zona di produzione indicata al punto 4 al fine di garantire al consumatore finale la conservazione del caratteristico profilo aromatico e dei suoi sentori più delicati.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

La designazione dell’indicazione geografica protetta «Speck Alto Adige» o «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» non può essere tradotta in altre lingue.

Essa deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta ed essere seguita dalla menzione «Indicazione Geografica Protetta» e/o dalla sigla «IGP» che deve essere tradotta nella lingua in cui il prodotto viene commercializzato.

Ogni etichetta deve riprodurre il logo dell’IGP dello «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck».

È inoltre ammessa la menzione aggiuntiva «prodotto di montagna» qualora la produzione avvenga in territori situati ad altitudine almeno di 600 m. s.l.m. e pertanto geograficamente classificati di montagna.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La lavorazione e trasformazione delle cosce suine viene effettuata esclusivamente da aziende ubicate nel territorio della provincia autonoma di Bolzano-Alto Adige.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

II territorio di produzione dello «Speck Alto Adige IGP», «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» è interamente montuoso. Il territorio grazie alla presenza di brezze e venti variabili che soffiano tra le innumerevoli valli alpine presenta condizioni climatiche mediamente asciutte con più di 300 giorni di sole annuali.

Inoltre, questo territorio di confine è stato da sempre punto di incontro tra la cultura mediterranea e mitteleuropea e quindi solo qui si sono potuti creare i presupposti per lo sviluppo di un metodo di conservazione della carne suina molto particolare che mette insieme l’affumicatura mitteleuropea con la stagionatura mediterranea.

Lo «Speck Alto Adige» o «Südtiroler Markenspeck.» o «Südtiroler Speck», diversamente dai prosciutti dell’area «padana» è ottenuto dalla coscia di suino disossata, aperta e tesa, affumicata e stagionata. Il suo aspetto si contraddistingue per il colore esterno marrone, derivante dal trattamento di affumicatura. Al taglio la parte magra si presenta di colore rosso, mentre la parte grassa di un delicato colore bianco rosato. Il profumo dello «Speck Alto Adige» o «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» è tipico della carne stagionata ed è caratterizzato da un garbato sentore di fumo. Al gusto la carne presenta un sapore deciso ma non salato.

Il legame causale tra il territorio dal quale viene ottenuto e lo «Speck Alto Adige» o «Südtiroler Markenspeck» o «Südtiroler Speck» si avvale delle particolari condizioni micro-climatiche altoatesine di cui si è avvalsa l’autonoma ed originale esperienza dell’enclave storico-culturale del Sud Tirolo. Territorio di confine che da sempre è stato zona di transizione storica, etnica, economica e culturale tra l’Europa a nord e a sud della Alpi, permeabile quindi al contributo dell’esperienza di entrambe le aree di sviluppo. Le brezze e i venti provenienti dai versanti meridionali e settentrionali del sistema montuoso che lambiscono l’Alto Adige incontrandosi nelle valli altoatesine hanno reso il clima particolarmente adatto alla stagionatura dello «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» e «Südtiroler Speck», favorendo l’affermazione di questo metodo di lavorazione delle carni, il cui radicamento trova origine nella tradizione alpina dei masi. La tecnica della conservazione con l’impiego aggressivo del fumo, di derivazione nordica, si è affermata con la mediazione di quella dell’utilizzo del sale e di una progressiva disidratazione lenta in condizioni naturali, di derivazione padana: ne è quindi derivato un prodotto dal gusto molto equilibrato, più mite dei crudi fortemente affumicati del Nord Europa e più deciso dei prosciutti dolci dell’area mediterranea, perfettamente maturato, arricchito dai profumi e dalle essenze locali veicolati sia dall’aria che circola nel corso della stagionatura, sia dalla concia utilizzata durante le prime fasi di lavorazione. Anche per queste ragioni la reputazione dello Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck e Südtiroler Speck definisce un prodotto-simbolo del territorio nel quale ha avuto origine.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di riconoscimento della IGP «Speck Alto Adige», «Südtiroler Markenspeck» e «Südtiroler Speck» nella Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana n. 13 del 18.1.2016.

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Oppure

accedendo direttamente all’home page del sito del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Prodotti DOP IGP» (in alto a destra dello schermo), poi su Prodotti DOP IGP STG (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

---

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

1

---

| 10.9.2016 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 334/17 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 334/17

---

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2016/C 334/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI UNA DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA/DI UNA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«OSSAU-IRATY»

N. UE: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Associazione richiedente e interesse legittimo

| Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY |
| --- |
| Maison Apezetxea |
| 64120 Ostabat-Asme |
| FRANCE |
| Tel. +33 559378661 |
| Fax +33 559378104 |
| E-mail: contact@ossau-iraty.fr |

Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY

Maison Apezetxea

64120 Ostabat-Asme

FRANCE

Tel. +33 559378661

Fax +33 559378104

E-mail: contact@ossau-iraty.fr

Composizione: l’associazione riunisce i produttori di latte, i trasformatori e gli stagionatori e ha quindi un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare.

2.   Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Rubrica del disciplinare oggetto della modifica

| — | ☐ | Denominazione del prodotto |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Descrizione del prodotto |
| — | ☒ | Zona geografica |
| — | ☒ | Prova dell’origine |
| — | ☒ | Metodo di produzione |
| — | ☐ | Legame |
| — | ☒ | Etichettatura |
| — | ☒ | Altro: recapiti dell’associazione, controlli |

—

☐

Denominazione del prodotto

—

☒

Descrizione del prodotto

—

☒

Zona geografica

—

☒

Prova dell’origine

—

☒

Metodo di produzione

—

☐

Legame

—

☒

Etichettatura

—

☒

Altro: recapiti dell’associazione, controlli

4.   Tipo di modifica

| — | ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |

—

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

—

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

1.   
  Descrizione del prodotto

| — | Le dimensioni degli stampi sono soppresse e sostituite da quelle dei formaggi, il paragrafo corrispondente recita così: «Dimensioni e peso dei formaggi:






  — | diametro da 22,5 a 27 cm e altezza da 8 a 14 cm, per un formaggio stagionato di peso da 3,8 a 6 kg. |
| --- | --- | --- |

—

Le dimensioni degli stampi sono soppresse e sostituite da quelle dei formaggi, il paragrafo corrispondente recita così: «Dimensioni e peso dei formaggi:

—

diametro da 22,5 a 27 cm e altezza da 8 a 14 cm, per un formaggio stagionato di peso da 3,8 a 6 kg.

| — | diametro da 17 a 21 cm e altezza da 7 a 13 cm, per un formaggio stagionato di peso da 1,8 a 3,3 kg.» |
| --- | --- |

—

diametro da 17 a 21 cm e altezza da 7 a 13 cm, per un formaggio stagionato di peso da 1,8 a 3,3 kg.»

La modifica è legata all’applicazione delle disposizioni approvate mediante regolamento di esecuzione (UE) 2015/194 della Commissione, del 5 febbraio 2015, che hanno chiarito i diversi formati, facendo però insorgere difficoltà. In particolare, le dimensioni degli stampi attualmente definite (si rammenti: stampi di diametro compreso fra 25,5 e 26 cm e altezza compresa fra 9 e 12 cm per formaggi stagionati di peso compreso fra 4 e 5 kg, o stampi di diametro compreso fra 18 e 20 cm e altezza compresa fra 7 e 10 cm per formaggi stagionati di peso compreso fra 2 e 3 kg) risultano problematiche per produrre formaggi stagionati aventi un peso minimo di 2 kg; lo stampo dovrebbe allora essere riempito fino all’orlo, il che rende difficoltosa la pressatura. Per questo motivo è sembrato preferibile definire le dimensioni e il peso dei formaggi, onde evitare tali problemi.

D’altro canto un inventario delle prassi ha consentito di rilevare discrepanze negli intervalli di peso definiti per formaggi in fase di stagionatura. Questi intervalli sono pertanto stati lievemente ampliati, pur rimanendo nell’ambito dei formati esistenti. Poiché il formato grande dello stampo destinato alla produzione di fattoria che consentiva di produrre una forma di peso fino a 7 kg non è più utilizzato, tale formato è soppresso.

| — | Al fine di caratterizzare meglio il prodotto si integra la definizione della crosta: «La crosta è naturale, costituita da una flora microbica viva. Aderisce alla pasta, non è digerita, non si sbriciola, non si scaglia. Al tatto si presenta da asciutta fino a leggermente umida, senza essere appiccicosa. Il colore va dal giallo aranciato al grigio.» |
| --- | --- |

—

Al fine di caratterizzare meglio il prodotto si integra la definizione della crosta: «La crosta è naturale, costituita da una flora microbica viva. Aderisce alla pasta, non è digerita, non si sbriciola, non si scaglia. Al tatto si presenta da asciutta fino a leggermente umida, senza essere appiccicosa. Il colore va dal giallo aranciato al grigio.»

| — | Si integra la disposizione relativa alla commercializzazione sotto forma di porzioni: «Il taglio è autorizzato, sotto forma di porzioni o di cubetti, bastoncini, chiffonnade, scaglie, fette, grattugiato. Fatta eccezione per queste modalità di presentazione e di porzionamento di peso inferiore a 50 gr, è obbligatoria la presenza di una parte della crosta caratteristica della denominazione»
  L’aggiunta di nuove presentazioni (cubetti, bastoncini, chiffonnade, scaglie, fette, grattugiato), consentirà agli operatori di diversificare i circuiti commerciali per adeguarsi alle esigenze dei consumatori. Inoltre l’introduzione con la precedente modifica del disciplinare della commercializzazione sotto forma di porzioni necessita di una distinzione in funzione del peso delle porzioni (inferiori o superiori a 50 g).
  Non è inoltre parso necessario conservare la nozione di preconfezionamento, in quanto questo non era stato definito con precisione. |
| --- | --- |

—

Si integra la disposizione relativa alla commercializzazione sotto forma di porzioni: «Il taglio è autorizzato, sotto forma di porzioni o di cubetti, bastoncini, chiffonnade, scaglie, fette, grattugiato. Fatta eccezione per queste modalità di presentazione e di porzionamento di peso inferiore a 50 gr, è obbligatoria la presenza di una parte della crosta caratteristica della denominazione»

L’aggiunta di nuove presentazioni (cubetti, bastoncini, chiffonnade, scaglie, fette, grattugiato), consentirà agli operatori di diversificare i circuiti commerciali per adeguarsi alle esigenze dei consumatori. Inoltre l’introduzione con la precedente modifica del disciplinare della commercializzazione sotto forma di porzioni necessita di una distinzione in funzione del peso delle porzioni (inferiori o superiori a 50 g).

Non è inoltre parso necessario conservare la nozione di preconfezionamento, in quanto questo non era stato definito con precisione.

2.   
  Delimitazione della zona geografica

La zona è ampliata ad alcuni comuni limitrofi al nord ovest della città di Pau:

| — | all’elenco dei comuni integralmente compresi nella zona geografica sono aggiunti Billère e Lons; |
| --- | --- |

—

all’elenco dei comuni integralmente compresi nella zona geografica sono aggiunti Billère e Lons;

| — | all’elenco dei comuni parzialmente compresi nella zona geografica sono aggiunti Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet e Uzein. |
| --- | --- |

—

all’elenco dei comuni parzialmente compresi nella zona geografica sono aggiunti Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet e Uzein.

Tali comuni, che rientravano nella zona geografica originaria della denominazione, sono stati soppressi dalla zona in seguito alla modifica del disciplinare conformemente al regolamento (CE) n. 828/2003 della Commissione del 14 maggio 2003.

L’applicazione progressiva presso gli operatori della disposizione relativa al divieto di foraggi fermentati durante il periodo di mungitura, in seguito all’approvazione della modifica del disciplinare a norma del regolamento di esecuzione (UE) 2015/194 della Commissione del 5 febbraio 2015, ha tuttavia palesato la necessità di reintegrare questo particolare settore nella zona geografica, al fine in particolare di garantire la disponibilità di mangime per le greggi provenienti dalla zona geografica.

Tale settore corrisponde a un’unità geomorfologica derivata dai depositi del Gave di Pau, analoga ad altri settori di valli attualmente inclusi nella zona geografica della DOP «Ossau - Iraty». Esso gode di un clima simile a quello della parte settentrionale della zona, mite e umido, dell’influenza degli stessi venti e consente una crescita dell’erba importante e quasi continua durante tutto l’anno. Esso è collegato in modo antico e forte alla valle di Ossau ed è utilizzato per la produzione di foraggio e grano per gli allevatori di questa valle. Esso è collegato alla zona geografica dai comuni di Billère, Lons e Pau, lungo la rotta seguita storicamente per le transumanze invernali.

Questa modifica della zona geografica non incide sul legame fra questa e il prodotto.

3.   
  Elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica

| — | Onde migliorare l’identificazione del prodotto e consentire agli operatori di adeguare le modalità di identificazione dei formaggi all’aspetto della crosta e alle pratiche di stagionatura, conservando nel contempo un’unità visiva, il punto 4.3 «Identificazione del prodotto» è modificato come segue:
  Il paragrafo: «L’identificazione di ciascun formaggio è obbligatoria. Si effettua mediante una marchiatura incisa nella fase di messa in forma. I formaggi declassati vengono esclusi grattando via la marcatura.» è sostituito da: «L’identificazione di ciascun formaggio è obbligatoria. Essa è garantita visivamente da una marcatura eseguita fra la fase di stampo e di sformatura, concava o mediante piastra di caseina, i cui elementi visivi, fra i quali figurano una testa di pecora, distinti per i formaggi di caseificio e di fattoria, sono convalidati dall’associazione. Ai formaggi declassati è soppressa tale marcatura.
  I formaggi prodotti nell’alpeggio sono oggetto di un’identificazione specifica, convalidata dall’associazione.»
  Si autorizza così un secondo tipo di marcatura mediante piastra di caseina. Si precisa inoltre che la marcatura è effettuata tra la fase di messa in forma e la sformatura. Si aggiunge così anche un’identificazione specifica che distingue i formaggi prodotti in alpeggio. Gli elementi visivi (distinti per i formaggi di caseificio e di fattoria) comprendono una testa di pecora e si precisa che sono convalidati dall’associazione. |
| --- | --- |

—

Onde migliorare l’identificazione del prodotto e consentire agli operatori di adeguare le modalità di identificazione dei formaggi all’aspetto della crosta e alle pratiche di stagionatura, conservando nel contempo un’unità visiva, il punto 4.3 «Identificazione del prodotto» è modificato come segue:

Il paragrafo: «L’identificazione di ciascun formaggio è obbligatoria. Si effettua mediante una marchiatura incisa nella fase di messa in forma. I formaggi declassati vengono esclusi grattando via la marcatura.» è sostituito da: «L’identificazione di ciascun formaggio è obbligatoria. Essa è garantita visivamente da una marcatura eseguita fra la fase di stampo e di sformatura, concava o mediante piastra di caseina, i cui elementi visivi, fra i quali figurano una testa di pecora, distinti per i formaggi di caseificio e di fattoria, sono convalidati dall’associazione. Ai formaggi declassati è soppressa tale marcatura.

I formaggi prodotti nell’alpeggio sono oggetto di un’identificazione specifica, convalidata dall’associazione.»

Si autorizza così un secondo tipo di marcatura mediante piastra di caseina. Si precisa inoltre che la marcatura è effettuata tra la fase di messa in forma e la sformatura. Si aggiunge così anche un’identificazione specifica che distingue i formaggi prodotti in alpeggio. Gli elementi visivi (distinti per i formaggi di caseificio e di fattoria) comprendono una testa di pecora e si precisa che sono convalidati dall’associazione.

| — | A fini di coerenza fra la voce «Metodo di ottenimento» e il punto «Obblighi dichiarativi», quest’ultimo è integrato. È aggiunta una «dichiarazione di transumanza» relativa ai produttori che desiderano mungere e produrre in alpeggio. |
| --- | --- |

—

A fini di coerenza fra la voce «Metodo di ottenimento» e il punto «Obblighi dichiarativi», quest’ultimo è integrato. È aggiunta una «dichiarazione di transumanza» relativa ai produttori che desiderano mungere e produrre in alpeggio.

4.   
  Metodo di ottenimento

Le disposizioni relative all’alimentazione degli animali sono completate e inserite nel paragrafo «Mangimi».

| — | Il nuovo paragrafo «Razione di base» è modificato nella forma e completato per quanto riguarda la miscela di mangimi preparata dal produttore nell’azienda. Si precisa che «le miscele di un’unica materia prima foraggera in diverse forme (per esempio fibra lunga e pellettoni) non sono considerate miscele di costituenti della razione di base e di costituenti dell’elenco di cui al punto 5.3.2.»
  In occasione della precedente modifica del disciplinare l’applicazione della disposizione relativa alla miscela di mangimi ha reso necessaria tale precisazione. Quest’aggiunta ha la finalità di precisare quanto è vietato e quanto è invece autorizzato in materia di miscele di mangimi. |
| --- | --- |

—

Il nuovo paragrafo «Razione di base» è modificato nella forma e completato per quanto riguarda la miscela di mangimi preparata dal produttore nell’azienda. Si precisa che «le miscele di un’unica materia prima foraggera in diverse forme (per esempio fibra lunga e pellettoni) non sono considerate miscele di costituenti della razione di base e di costituenti dell’elenco di cui al punto 5.3.2.»

In occasione della precedente modifica del disciplinare l’applicazione della disposizione relativa alla miscela di mangimi ha reso necessaria tale precisazione. Quest’aggiunta ha la finalità di precisare quanto è vietato e quanto è invece autorizzato in materia di miscele di mangimi.

| — | Al fine di agevolare i controlli, l’elenco positivo delle materie prime autorizzate per l’alimentazione complementare degli animali è semplificato e basato sulla classifica dei mangimi stabilità dal regolamento (UE) n. 68/2013 della Commissione del 16 gennaio 2013 concernente il catalogo delle materie prime per mangimi:






  — | Oltre ai grani di cereali, si autorizzano i «prodotti derivati» da grani di cereali. Si precisa altresì che le pannocchie di mais possono essere utilizzate intere senza tutoli. |
| --- | --- | --- |

—

Al fine di agevolare i controlli, l’elenco positivo delle materie prime autorizzate per l’alimentazione complementare degli animali è semplificato e basato sulla classifica dei mangimi stabilità dal regolamento (UE) n. 68/2013 della Commissione del 16 gennaio 2013 concernente il catalogo delle materie prime per mangimi:

—

Oltre ai grani di cereali, si autorizzano i «prodotti derivati» da grani di cereali. Si precisa altresì che le pannocchie di mais possono essere utilizzate intere senza tutoli.

| — | Si precisa che i grani di lupino, favino e veccia appartengono alla categoria delle leguminose. |
| --- | --- |

—

Si precisa che i grani di lupino, favino e veccia appartengono alla categoria delle leguminose.

| — | L’espressione «non conciati con formalina» relativa ai panelli di colza, lino, soia, girasole, è sostituita dall’espressione «che possono essere protetti contro la degradazione ruminale mediante un procedimento senza aldeidi». |
| --- | --- |

—

L’espressione «non conciati con formalina» relativa ai panelli di colza, lino, soia, girasole, è sostituita dall’espressione «che possono essere protetti contro la degradazione ruminale mediante un procedimento senza aldeidi».

| — | All’elenco degli alimenti è aggiunta la glicerina, ottenuta da un olio vegetale esterificato. La glicerina, o glicerolo, è utilizzata per il suo gusto dolce, per mantenere l’umidità e come solvente nonché emulsionante; essa possiede caratteristiche analoghe a quelle della melassa, già autorizzata. |
| --- | --- |

—

All’elenco degli alimenti è aggiunta la glicerina, ottenuta da un olio vegetale esterificato. La glicerina, o glicerolo, è utilizzata per il suo gusto dolce, per mantenere l’umidità e come solvente nonché emulsionante; essa possiede caratteristiche analoghe a quelle della melassa, già autorizzata.

D’altra parte le categorie di additivi autorizzate sono specificate conformemente al regolamento (CE) n. 1831/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio sugli additivi destinati all’alimentazione animale. È aggiunta la categoria «additivi tecnologici», così come gli amminoacidi e i miglioratori della digeribilità nonché gli stabilizzatori della flora intestinale della categoria degli additivi zootecnici.

Tali additivi sono di uso comune nei mangimi composti.

| — | Al fine di rafforzare il carattere tradizionale del sistema di produzione, nel quale l’alimentazione complementare era a base di cereali e in un’ottica di coerenza con il divieto di foraggi fermentati durante il periodo di mungitura in seguito all’approvazione della modifica del disciplinare conformemente al regolamento di esecuzione (UE) 2015/194 della Commissione del 5 febbraio 2015, l’alimentazione complementare ai foraggi è orientata verso una composizione a base di prodotti secchi. È stabilito dunque un tenore in materia secca minimo dell’84 % per la maggior parte delle materie prime e degli additivi. Tale tenore di materia secca esclude alcune materie prime fermentate (quali per esempio: amido liquido di orzo/di frumento, trebbie umide di distilleria, solubili di distilleria, glutine di mais, semola glutinata, germe di mais, sciroppo di acqua di macerazione dei cereali ...). |
| --- | --- |

—

Al fine di rafforzare il carattere tradizionale del sistema di produzione, nel quale l’alimentazione complementare era a base di cereali e in un’ottica di coerenza con il divieto di foraggi fermentati durante il periodo di mungitura in seguito all’approvazione della modifica del disciplinare conformemente al regolamento di esecuzione (UE) 2015/194 della Commissione del 5 febbraio 2015, l’alimentazione complementare ai foraggi è orientata verso una composizione a base di prodotti secchi. È stabilito dunque un tenore in materia secca minimo dell’84 % per la maggior parte delle materie prime e degli additivi. Tale tenore di materia secca esclude alcune materie prime fermentate (quali per esempio: amido liquido di orzo/di frumento, trebbie umide di distilleria, solubili di distilleria, glutine di mais, semola glutinata, germe di mais, sciroppo di acqua di macerazione dei cereali ...).

| — | L’elenco degli integratori autorizzati per gli agnelli non svezzati è integrato con un additivo zootecnico (cloruro di ammonio) usato per prevenire il rischio di calcoli urinari.
  Nel paragrafo «Produzione e stagionatura del formaggio»:






  — | coerentemente con la modifica della rubrica «Descrizione del prodotto», sono aggiunte le espressioni «di forma cilindrica, a fondo piatto, con o senza bordo arrotondato» anziché «le cui dimensioni sono definite al capitolo 2»; |
| --- | --- | --- |

—

L’elenco degli integratori autorizzati per gli agnelli non svezzati è integrato con un additivo zootecnico (cloruro di ammonio) usato per prevenire il rischio di calcoli urinari.

Nel paragrafo «Produzione e stagionatura del formaggio»:

—

coerentemente con la modifica della rubrica «Descrizione del prodotto», sono aggiunte le espressioni «di forma cilindrica, a fondo piatto, con o senza bordo arrotondato» anziché «le cui dimensioni sono definite al capitolo 2»;

| — | relativamente alla durata minima della stagionatura, i pesi minimi e massimi cui si applicano i periodi sono modificati conformemente alla modifica dei pesi dei formaggi nella rubrica «Descrizione del prodotto»: la durata minima della stagionatura di 120 giorni si applica ai formaggi da 3,8 a 6 kg, quella di 80 giorni ai formaggi da 1,8 a 3,3 kg; |
| --- | --- |

—

relativamente alla durata minima della stagionatura, i pesi minimi e massimi cui si applicano i periodi sono modificati conformemente alla modifica dei pesi dei formaggi nella rubrica «Descrizione del prodotto»: la durata minima della stagionatura di 120 giorni si applica ai formaggi da 3,8 a 6 kg, quella di 80 giorni ai formaggi da 1,8 a 3,3 kg;

| — | al punto relativo alle pratiche di stagionatura è aggiunto «Per la cura della crosta si possono usare olio vegetale (colza, oliva o girasole) o aceto bianco». Un inventario delle pratiche ha consentito di osservare che tali pratiche ritenute dimenticate sono tuttora utilizzate e l’associazione ha desiderato autorizzarle esplicitamente. L’olio e l’aceto sono applicati per contrastare alcuni acari che corrodono la crosta dei formaggi, in particolare nel caso della stagionatura lunga (3-4 mesi di stagionatura). In effetti rivestire la crosta dei formaggi con l’olio impedisce l’apporto di ossigeno mentre l’aceto rallenta lo sviluppo degli acari nonché di una parte dei batteri, lieviti o muffe sensibili agli acidi. |
| --- | --- |

—

al punto relativo alle pratiche di stagionatura è aggiunto «Per la cura della crosta si possono usare olio vegetale (colza, oliva o girasole) o aceto bianco». Un inventario delle pratiche ha consentito di osservare che tali pratiche ritenute dimenticate sono tuttora utilizzate e l’associazione ha desiderato autorizzarle esplicitamente. L’olio e l’aceto sono applicati per contrastare alcuni acari che corrodono la crosta dei formaggi, in particolare nel caso della stagionatura lunga (3-4 mesi di stagionatura). In effetti rivestire la crosta dei formaggi con l’olio impedisce l’apporto di ossigeno mentre l’aceto rallenta lo sviluppo degli acari nonché di una parte dei batteri, lieviti o muffe sensibili agli acidi.

L’associazione ha osservato un ritorno alla pratica e ha quindi ritenuto necessario distinguere i formaggi prodotti in questa particolari condizioni per mezzo della menzione «d’alpeggio». Si precisano le pratiche che i pastori sono tenuti a rispettare, in termini di mangimi e anche di produzione dei formaggi:

«Gli alpeggi corrispondono a superfici:

| — | di pascolo per l’alimentazione estiva delle greggi, ubicate in montagna, a statuto e uso privato o collettivo, organizzato in percorsi delimitati da limiti naturali, |
| --- | --- |

—

di pascolo per l’alimentazione estiva delle greggi, ubicate in montagna, a statuto e uso privato o collettivo, organizzato in percorsi delimitati da limiti naturali,

| — | curate dal bestiame oppure mediante ripulitura della boscaglia e/o la bruciatura delle stoppe, |
| --- | --- |

—

curate dal bestiame oppure mediante ripulitura della boscaglia e/o la bruciatura delle stoppe,

| — | con durata d’uso definita durante la stagione estiva dai gestori degli alpeggi. |
| --- | --- |

—

con durata d’uso definita durante la stagione estiva dai gestori degli alpeggi.

Negli alpeggi l’alimentazione degli ovini è basata sul pascolo. Si possono aggiungere solo i grani di cereali e i minerali autorizzati al punto 5.3.2.

La produzione di latte, la mungitura e la produzione avvengono in loco, nella malga del pastore (detta “cayolar, etxola o cuyala”), luogo che deve essere distinto da quello di svernamento, solo a partire dalla data indicata nella dichiarazione di transumanza prevista al punto 4.4.

La produzione a base di latte crudo è quotidiana, la cagliatura avviene al massimo 24 ore dopo la prima mungitura.»

5.   
  Elementi specifici dell’etichettatura

È aggiunto un paragrafo relativo alla possibilità di apposizione della menzione «d’alpeggio»: «L’utilizzo della dicitura “d’alpeggio”, eventualmente corredata del nome dell’alpeggio, è riservato ai formaggi per i quali la produzione di latte, la mungitura e l’identificazione avvengono nell’alpeggio nelle condizioni descritte ai punti 4.3 e 5.4 del presente disciplinare.»

L’utilizzo della dicitura «d’alpeggio» è inteso a consentire la valorizzazione di tale produzione di formaggi marcatamente specifici, subordinandone l’uso alle condizioni particolari definite nel disciplinare.

6.   
  Altro (recapiti dell’associazione, controlli)

I recapiti dell’associazione sono aggiornati.

I recapiti delle strutture di controllo sono anch’essi aggiornati.

La tabella dei punti principali da controllare è aggiornata in funzione delle modifiche apportate alle voci corrispondenti:

| — | alla descrizione del prodotto e al metodo di ottenimento: soppressione delle dimensioni degli stampi, precisazione dei pesi e delle dimensioni dei formaggi; |
| --- | --- |

—

alla descrizione del prodotto e al metodo di ottenimento: soppressione delle dimensioni degli stampi, precisazione dei pesi e delle dimensioni dei formaggi;

| — | alla rubrica relativa agli elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica: identificazione mediante apposizione di un contrassegno. |
| --- | --- |

—

alla rubrica relativa agli elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica: identificazione mediante apposizione di un contrassegno.

DOCUMENTO UNICO

«OSSAU-IRATY»

N. UE: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Denominazione (denominazioni)

«Ossau-Iraty»

2.   Stato membro o paesi terzi

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.3. Formaggi

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

L’«Ossau-Iraty» è un formaggio fabbricato esclusivamente con latte di pecora fresco, non standardizzato e cagliato. Salato e stagionato, è di forma cilindrica, a pasta leggermente pressata, non cotta, con scalzo diritto o leggermente convesso, contiene almeno 50 per cento di materie grasse sulla sostanza secca totale e il tenore di sostanza secca non dev’essere inferiore a 58 grammi per 100 grammi di formaggio.

L’«Ossau-Iraty» di fattoria è fabbricato esclusivamente con latte crudo.

Dimensioni e peso dei formaggi:

| — | diametro da 22,5 a 27 cm e altezza da 8 a 14 cm, per un formaggio stagionato di peso da 3,8 a 6 kg, |
| --- | --- |

—

diametro da 22,5 a 27 cm e altezza da 8 a 14 cm, per un formaggio stagionato di peso da 3,8 a 6 kg,

| — | diametro da 17 a 21 cm e di altezza da 7 a 13 cm, per un formaggio stagionato di peso da 1,8 a 3,3 kg. |
| --- | --- |

—

diametro da 17 a 21 cm e di altezza da 7 a 13 cm, per un formaggio stagionato di peso da 1,8 a 3,3 kg.

La pasta ha un colore che varia dal bianco avorio al crema ambrato secondo la stagionatura. È liscia, da compatta a cremosa. Può presentare qualche occhiatura di piccole dimensioni.

La crosta è naturale, costituita da una flora microbica viva. Aderisce alla pasta, non è digerita, non si sbriciola, non si scaglia. Al tatto si presenta da asciutta fino a leggermente umida, senza essere appiccicosa. Il colore va dal giallo aranciato al grigio.

La stagionatura dura almeno 80 giorni per forme di peso compreso fra 1,8 e 3,3 kg e 120 giorni per forme di peso compreso fra 3,8 e 6 kg.

L’identificazione di ciascun formaggio è obbligatoria. Essa è garantita visivamente da una marcatura eseguita fra la fase di stampo e la sformatura, concava o mediante piastra di caseina, distinti per i formaggi di caseificio e di fattoria, fra i cui elementi visivi figurano una testa di pecora. Ai formaggi declassati è soppressa tale marcatura. I formaggi prodotti durante l’alpeggio sono oggetto di un’identificazione specifica.

3.3.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

L’alimentazione del gregge proviene principalmente dalla zona geografica delimitata. Alcuni mangimi possono non provenire dalla zona geografica a causa del rilievo e dell’altitudine di alcuni settori della zona stessa. L’approvvigionamento (al di fuori del pascolo) in alimenti che non provengono da tale zona è limitato, per una campagna, a 280 kg di sostanza secca in media per pecora. Per un consumo annuo complessivo valutato a 840 kg di materia secca per ovino da latte la proporzione di alimenti originaria dalla zona geografica è stimata almeno al 67 %.

La razione di base è costituita da pascolo, foraggi freschi, secchi e disidratati, paglia e foraggi fermentati. L’alimentazione del gregge dev’essere costituita in base a un elenco positivo di materie prime sia per la razione di base, sia per gli integratori. L’alimentazione del gregge proviene da prodotti non transgenici.

Le pecore pascolano almeno 240 giorni l’anno. In periodo di mungitura, nei giorni in cui non pascolano, le pecore ricevono una razione giornaliera contenente almeno 600 grammi di sostanza secca proveniente dalla zona geografica.

Per quanto attiene all’alimentazione del gregge in periodo di mungitura:

| — | fino al 31 gennaio 2018, l’apporto di foraggi fermentati è limitato, in media per pecora, a 1,5 kg lordo di insilato di granturco e 1 kg lordo di erba fasciata o insilata al giorno; |
| --- | --- |

—

fino al 31 gennaio 2018, l’apporto di foraggi fermentati è limitato, in media per pecora, a 1,5 kg lordo di insilato di granturco e 1 kg lordo di erba fasciata o insilata al giorno;

| — | dal 1o febbraio 2018, l’apporto di foraggio insilato è vietato e l’apporto di erba fasciata è ammesso limitatamente a 1 kg lordo al giorno, in media per pecora. |
| --- | --- |

—

dal 1o febbraio 2018, l’apporto di foraggio insilato è vietato e l’apporto di erba fasciata è ammesso limitatamente a 1 kg lordo al giorno, in media per pecora.

Queste due disposizioni si applicano purché l’erba fasciata presenti un tenore minimo di sostanza secca del 70 %.

L’apporto di concentrati nella razione giornaliera non può superare 800 grammi di sostanza secca in media per pecora. Per una campagna, l’apporto medio di concentrati per pecora è limitato a 150 kg di sostanza secca.

Le materie prime e gli additivi autorizzati a complemento della razione di base sono elencati in un elenco positivo. È stabilito dunque un tenore in materia secca minimo dell’84 % per la maggior parte delle materie prime e degli additivi, che non devono essere reidratati prima del foraggiamento.

Su tutte le superfici di un’azienda che produce latte destinato a essere trasformato in DOP è vietata la piantagione di culture transgeniche. Tale divieto si intende per qualsiasi specie vegetale che possa essere utilizzata nell’alimentazione degli animali dell’azienda e per qualsiasi specie che possa contaminarli.

L’«Ossau-Iraty» proviene esclusivamente da latte di pecora di razza basco-bearnese o Manech testa nera o Manech testa rossa.

In una campagna lattiera (tra il 1o novembre e il 31 ottobre dell’anno successivo) il livello lattiero medio del gregge non supera 300 litri per pecora. Il latte è prodotto su base stagionale: la mungitura del gregge non può superare 265 giorni l’anno ed è vietata in settembre e ottobre.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

La produzione del latte di pecora, la fabbricazione e la stagionatura devono effettuarsi nella zona geografica.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc., del prodotto a cui si applica la denominazione

Il taglio è autorizzato, sotto forma di porzioni o di cubetti, bastoncini, chiffonnade, scaglie, fette, grattugiato. Fatta eccezione per queste modalità di presentazione e di porzionamento di peso inferiore a 50 gr, è obbligatoria la presenza di una parte della crosta caratteristica della denominazione

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione

Indipendentemente dalle menzioni regolamentari applicabili a tutti i formaggi, l’etichettatura di ciascun formaggio deve contenere il nome della denominazione, in caratteri di dimensioni almeno pari a due terzi di quelle dei caratteri più grandi che figurano sull’etichettatura.

L’utilizzo della dicitura «d’alpeggio», eventualmente corredata del nome dell’alpeggio, è riservato ai formaggi per i quali la produzione di latte, la mungitura e l’identificazione avvengono nell’alpeggio nelle condizioni che seguono:

| — | l’alimentazione degli ovini è basata sul pascolo ed è consentito aggiungere solo i grani di cereali autorizzati di cui all’elenco positivo e i minerali; |
| --- | --- |

—

l’alimentazione degli ovini è basata sul pascolo ed è consentito aggiungere solo i grani di cereali autorizzati di cui all’elenco positivo e i minerali;

| — | la produzione di latte, la mungitura e la produzione avvengono in loco, nella malga del pastore (detta «cayolar, etxola o cuyala»), luogo che deve essere distinto da quello di svernamento solo a partire dalla data indicata nella dichiarazione di transumanza; |
| --- | --- |

—

la produzione di latte, la mungitura e la produzione avvengono in loco, nella malga del pastore (detta «cayolar, etxola o cuyala»), luogo che deve essere distinto da quello di svernamento solo a partire dalla data indicata nella dichiarazione di transumanza;

| — | la produzione a base di latte crudo è quotidiana, la cagliatura avviene al massimo 24 ore dopo la prima mungitura. |
| --- | --- |

—

la produzione a base di latte crudo è quotidiana, la cagliatura avviene al massimo 24 ore dopo la prima mungitura.

4.   Descrizione concisa della zona geografica

La zona geografica è costituita da comuni o parti di comuni

| — | del dipartimento Pyrénées-Atlantiques:






  — | da tutti i comuni dei cantoni di: Baïgura e Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 e 2; Ouzom, Gave e Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze e Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive e Nivelle. |
| --- | --- | --- |

—

del dipartimento Pyrénées-Atlantiques:

—

da tutti i comuni dei cantoni di: Baïgura e Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 e 2; Ouzom, Gave e Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze e Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive e Nivelle.

| — | da tutti i comuni di: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure, Villefranque. |
| --- | --- |

—

da tutti i comuni di: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure, Villefranque.

| — | i comuni parzialmente considerati di: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt, Uzein. |
| --- | --- |

—

i comuni parzialmente considerati di: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt, Uzein.

Per questi comuni i piani sono depositati in municipio.

| — | del dipartimento Hautes-Pyrénées limitrofi del dipartimento Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous, Ferrières. |
| --- | --- |

—

del dipartimento Hautes-Pyrénées limitrofi del dipartimento Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous, Ferrières.

5.   Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

La zona della denominazione comprende la montagna, il piemonte basco e bearnese.

Le condizioni naturali della zona geografica, il clima oceanico con una pluviometria regolare e abbondante (almeno 1 200 fino a 1 800 mm/anno), e con escursioni termiche relativamente contenute, favoriscono le superfici prative e, quindi, l’allevamento di ovini da latte. Analogamente, il rilievo collinare, la bassa e media montagna e l’altitudine, hanno orientato l’agricoltura verso l’allevamento soprattutto estensivo.

Le razze ovine usate per produrre il latte sono razze tradizionali. Si tratta delle razze locali, Manech testa nera e Manech testa rossa e basco-bearnese, particolarmente adatte alle condizioni della zona geografica: alimentazione a base di erba e fieno, clima molto piovoso che affrontano grazie al loro vello di lana «a tenuta stagna». Pascolano ogni giorno, anche d’inverno, tranne in caso di neve o di condizioni estreme; sono adatte alla transumanza, praticata dai tre quarti delle greggi. Tali razze locali producono latte soltanto in inverno, in primavera e all’inizio dell’estate.

Il metodo di ottenimento è adatto a tale produzione stagionale: la mungitura e la fabbricazione sono pertanto vietate in settembre e ottobre.

Il latte delle pecore della zona geografica è particolarmente ricco; il metodo di ottenimento garantisce pertanto una media di sostanza secca utile (materia grassa e sostanza proteica) superiore a 110 g per litro di latte.

Le pratiche e i parametri di fabbricazione sono adeguati a tale ricchezza del latte. La pasta del formaggio al momento del deposito in cantina è idonea alle trasformazioni, lipolisi e proteolisi, che seguono durante la stagionatura.

Le pratiche di stagionatura degli operatori (capovolgimento, spazzolatura, divieto di qualsiasi fungicida) contribuiscono a orientare la flora di superficie verso le flore utili a garantire lo sviluppo degli aromi.

Specificità del prodotto

L’«Ossau-Iraty» è un formaggio di latte di pecora a pasta leggermente pressata, in forma di toma a scalzo dritto o leggermente convesso. La crosta è dura, spessa pochi millimetri, la colorazione varia dal giallo aranciato al grigio. L’«Ossau-Iraty» ha un peso di almeno 1,8 kg, il che consente una stagionatura lunga, da 80 a 120 giorni almeno, a seconda dei formati.

La pasta ha un colore variabile dal bianco avorio al crema ambrato, secondo la stagionatura. La consistenza è liscia, compatta, fondente e da cremosa a dura. Può presentare occhiature (fori) di piccole dimensioni.

L’odore è sottile, evoca a volte fiori o frutti. Il sapore è equilibrato e varia tra sensazioni acidule e grasse; intenso, è salato senza eccesso e spesso vi si ritrovano aromi di nocciola e di frutta.

Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto

La zona geografica è composta dalla montagna e dal piemonte basco e bearnese per la maggior parte coperti di superfici prative naturali o temporanee, sia nei pascoli di montagna, dove la maggior parte delle greggi soggiorna ogni estate, oppure nelle aziende in cui gli allevatori privilegiano la produzione foraggera per la fienagione e il pascolo.

Tale copertura vegetale consente la produzione di un alimento foraggero proveniente dalla zona geografica in prevalenza costituito da fieno, secondo fieno e pascolo di specie diverse.

Tali risorse foraggere sono valorizzate dall’allevamento di pecore esclusivamente di razze locali (Manech testa nera, Manech testa rossa e basco-bearnese).

L’utilizzo delle razze locali, l’alimentazione basata sul pascolo e il consumo di fieno e condizioni di allevamento che limitano l’intensificazione garantiscono una buona caseificabilità del latte.

La produzione di formaggi di pecora nella regione occidentale dei Pirenei risale almeno dal Medioevo. Contratti di mezzadria del XIV secolo e documenti notarili dell’inizio del XV attestano la fabbricazione di formaggio di pecora nella regione.

Le difficili condizioni di trasporto tra i pascoli d’altura o alpeggi, in alta montagna, e le valli hanno indotto molto rapidamente i pastori a trasformare sul posto il latte in un formaggio che poteva essere portato nelle valli per essere commercializzato.

L’«Ossau-Iraty» fa parte della categoria dei formaggi «a pasta pressata non cotta»: la massa di vari chilogrammi, la pasta pressata, la forma e la stagionatura lunga conferiscono al formaggio una crosta relativamente dura e ne fanno un prodotto conforme all’obiettivo di essere facilmente trasportabile. Il fatto che fosse idoneo alla conservazione assicurava al pastore e alla sua famiglia un nutrimento proteico tutto l’anno.

Anche se i trasporti sono più facili ai nostri giorni la tradizione della stagionatura lunga si è mantenuta. Le caratteristiche dei formaggi e i loro vari aromi, sono rivelati da un insieme di pratiche di fabbricazione adeguate, in particolare questa lunga stagionatura dei formaggi.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-f4d1060d-6774-4b84-9770-8bf826b9e892/telechargement

---

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

---