# Den Europæiske Unions C 388/2016

| | ISSN 1977-0871 |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 388 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 59. årgang21. oktober 2016 |

ISSN 1977-0871

Den Europæiske Unions

Tidende

C 388

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

59. årgang21. oktober 2016

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelelser |
| | MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2016/C 388/01 | Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag M.8174 — Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Indhold

Side

II   Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2016/C 388/01

Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag M.8174 — Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Oplysninger |
| --- | --- |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2016/C 388/02 | Euroens vekselkurs | 2 |
| | OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE |
| 2016/C 388/03 | Bekendtgørelse fra Kommissionen i henhold til artikel 17, stk. 5, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1008/2008 om fælles regler for driften af lufttrafiktjenester i Fællesskabet — Udbud vedrørende ruteflyvning med forpligtelse til offentlig tjeneste (
  1
  ) | 3 |

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2016/C 388/02

Euroens vekselkurs

2

OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE

2016/C 388/03

Bekendtgørelse fra Kommissionen i henhold til artikel 17, stk. 5, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1008/2008 om fælles regler for driften af lufttrafiktjenester i Fællesskabet — Udbud vedrørende ruteflyvning med forpligtelse til offentlig tjeneste (
  1
  )

1

3

---

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN |
| | Europa-Kommissionen |
| 2016/C 388/04 | Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.8124 — Microsoft/LinkedIn) (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 388/05 | Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.8132 — FMC Technologies/Technip) (
  1
  ) | 5 |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2016/C 388/06 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 6 |
| 2016/C 388/07 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 10 |

V   Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

2016/C 388/04

Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.8124 — Microsoft/LinkedIn) (
  1
  )

1

4

2016/C 388/05

Anmeldelse af en planlagt fusion (Sag M.8132 — FMC Technologies/Technip) (
  1
  )

1

5

ANDET

Europa-Kommissionen

2016/C 388/06

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

6

2016/C 388/07

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

10

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EØS-relevant tekst |

---

(1)   EØS-relevant tekst

1

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

II Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/1

---

Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion

(Sag M.8174 — Talanx/Aberdeen/Escala Vila Franca/PNH Parque)

(EØS-relevant tekst)

(2016/C 388/01)

Den 14. oktober 2016 besluttede Kommissionen ikke at gøre indsigelse mod ovennævnte anmeldte fusion og erklære den forenelig med det indre marked. Beslutningen er truffet efter artikel 6, stk. 1, litra b), i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1). Beslutningens fulde ordlyd foreligger kun på engelsk og vil blive offentliggjort, efter at eventuelle forretningshemmeligheder er udeladt. Den vil kunne ses:

| — | under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor |
| --- | --- |

—

under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor

| — | i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=da) under dokumentnummer 32016M8174. EUR-Lex giver onlineadgang til EU-retten. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=da) under dokumentnummer 32016M8174. EUR-Lex giver onlineadgang til EU-retten.

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1.

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/2

---

Euroens vekselkurs (1)

20. oktober 2016

(2016/C 388/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,0980 |
| JPY | japanske yen | 113,76 |
| DKK | danske kroner | 7,4403 |
| GBP | pund sterling | 0,89568 |
| SEK | svenske kroner | 9,7040 |
| CHF | schweiziske franc | 1,0852 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 8,9625 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 27,021 |
| HUF | ungarske forint | 307,54 |
| PLN | polske zloty | 4,3282 |
| RON | rumænske leu | 4,5030 |
| TRY | tyrkiske lira | 3,3606 |
| AUD | australske dollar | 1,4314 |
| CAD | canadiske dollar | 1,4460 |
| HKD | hongkongske dollar | 8,5181 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,5185 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,5247 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 237,37 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 15,2739 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 7,3980 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,5075 |
| IDR | indonesiske rupiah | 14 282,24 |
| MYR | malaysiske ringgit | 4,5809 |
| PHP | filippinske pesos | 52,727 |
| RUB | russiske rubler | 68,5407 |
| THB | thailandske bath | 38,408 |
| BRL | brasilianske real | 3,4629 |
| MXN | mexicanske pesos | 20,3810 |
| INR | indiske rupee | 73,3445 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,0980

JPY

japanske yen

113,76

DKK

danske kroner

7,4403

GBP

pund sterling

0,89568

SEK

svenske kroner

9,7040

CHF

schweiziske franc

1,0852

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

8,9625

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

27,021

HUF

ungarske forint

307,54

PLN

polske zloty

4,3282

RON

rumænske leu

4,5030

TRY

tyrkiske lira

3,3606

AUD

australske dollar

1,4314

CAD

canadiske dollar

1,4460

HKD

hongkongske dollar

8,5181

NZD

newzealandske dollar

1,5185

SGD

singaporeanske dollar

1,5247

KRW

sydkoreanske won

1 237,37

ZAR

sydafrikanske rand

15,2739

CNY

kinesiske renminbi yuan

7,3980

HRK

kroatiske kuna

7,5075

IDR

indonesiske rupiah

14 282,24

MYR

malaysiske ringgit

4,5809

PHP

filippinske pesos

52,727

RUB

russiske rubler

68,5407

THB

thailandske bath

38,408

BRL

brasilianske real

3,4629

MXN

mexicanske pesos

20,3810

INR

indiske rupee

73,3445

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

OPLYSNINGER FRA MEDLEMSSTATERNE

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/3

---

Bekendtgørelse fra Kommissionen i henhold til artikel 17, stk. 5, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1008/2008 om fælles regler for driften af lufttrafiktjenester i Fællesskabet

Udbud vedrørende ruteflyvning med forpligtelse til offentlig tjeneste

(EØS-relevant tekst)

(2016/C 388/03)

| Medlemsstat | Grækenland |
| --- | --- |
| Ruter | Thessaloniki – Korfu
  Thessaloniki – Skyros
  Alexandroupolis – Sitia
  Aktio – Sitia
  Korfu – Aktion – Kefalοnia – Zakynthos
  Limnos – Mytilene – Chios – Samos – Rhodos
  Rhodos – Kos – Kalymnos – Leros – Astypalea |
| Kontraktens løbetid | 1. april 2017 – 31. marts 2021 |
| Frist for indgivelse af bud | 61 dage efter datoen for offentliggørelse af bekendtgørelsen om forpligtelse til offentlig tjeneste |
| Adresse, hvor udbudsteksten og eventuelle relevante oplysninger og/eller eventuel relevant dokumentation vedrørende det offentlige udbud og forpligtelsen til offentlig tjeneste stilles til rådighed gratis | Hellenic Civil Aviation Authority |
| Directorate General for Air Transport |
| Air Transport and International Affairs Division |
| Section II |
| Vas. Georgiou 1 |
| 166 04 Athen |
| GRÆKENLAND |
| Tlf.: +30 2108916149 eller +30 2108916121 |
| Fax: +30 2108947132 |
| Websted: www.hcaa.gr |

Medlemsstat

Grækenland

Ruter

Thessaloniki – Korfu

Thessaloniki – Skyros

Alexandroupolis – Sitia

Aktio – Sitia

Korfu – Aktion – Kefalοnia – Zakynthos

Limnos – Mytilene – Chios – Samos – Rhodos

Rhodos – Kos – Kalymnos – Leros – Astypalea

Kontraktens løbetid

1. april 2017 – 31. marts 2021

Frist for indgivelse af bud

61 dage efter datoen for offentliggørelse af bekendtgørelsen om forpligtelse til offentlig tjeneste

Adresse, hvor udbudsteksten og eventuelle relevante oplysninger og/eller eventuel relevant dokumentation vedrørende det offentlige udbud og forpligtelsen til offentlig tjeneste stilles til rådighed gratis

Hellenic Civil Aviation Authority

Directorate General for Air Transport

Air Transport and International Affairs Division

Section II

Vas. Georgiou 1

166 04 Athen

GRÆKENLAND

Tlf.: +30 2108916149 eller +30 2108916121

Fax: +30 2108947132

Websted: www.hcaa.gr

---

V Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF KONKURRENCEPOLITIKKEN

Europa-Kommissionen

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/4 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/4

---

Anmeldelse af en planlagt fusion

(Sag M.8124 — Microsoft/LinkedIn)

(EØS-relevant tekst)

(2016/C 388/04)

| 1. | Den 14. oktober 2016 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved Microsoft Corporation (»Microsoft«, USA) gennem opkøb af aktier erhverver kontrol over hele LinkedIn Corporation (»LinkedIn«, USA), jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b). |
| --- | --- |

1.

Den 14. oktober 2016 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved Microsoft Corporation (»Microsoft«, USA) gennem opkøb af aktier erhverver kontrol over hele LinkedIn Corporation (»LinkedIn«, USA), jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra b).

| 2. | De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:
  —   Microsoft: udformning, udvikling og levering af computersoftware, hardware og tilhørende tjenester, cloudbaserede løsninger og onlineannoncering
  —   LinkedIn: levering af websteder og mobile applikationer, der muliggør sociale netværksaktiviteter, funktionaliteter, ansættelsesværktøjer, onlineuddannelse og onlineannoncering. |
| --- | --- |

2.

De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:

—   Microsoft: udformning, udvikling og levering af computersoftware, hardware og tilhørende tjenester, cloudbaserede løsninger og onlineannoncering

—   LinkedIn: levering af websteder og mobile applikationer, der muliggør sociale netværksaktiviteter, funktionaliteter, ansættelsesværktøjer, onlineuddannelse og onlineannoncering.

| 3. | Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil. |
| --- | --- |

3.

Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil.

| 4. | Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.
  Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.8124 — Microsoft/LinkedIn sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:





  Europa-Kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet for Konkurrence |
| Registreringskontoret for fusioner |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

4.

Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.

Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.8124 — Microsoft/LinkedIn sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:

Europa-Kommissionen

Generaldirektoratet for Konkurrence

Registreringskontoret for fusioner

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1 (»fusionsforordningen«).

---

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/5 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/5

---

Anmeldelse af en planlagt fusion

(Sag M.8132 — FMC Technologies/Technip)

(EØS-relevant tekst)

(2016/C 388/05)

| 1. | Den 14. oktober 2016 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 og efter henvisning i henhold til artikel 4, stk. 5, i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved FMC Technologies, Inc. (»FMC«, USA) gennem opkøb af aktier fusionerer med Technip S.A. (»Technip«, Frankrig), jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra a). |
| --- | --- |

1.

Den 14. oktober 2016 modtog Europa-Kommissionen i overensstemmelse med artikel 4 og efter henvisning i henhold til artikel 4, stk. 5, i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1) anmeldelse af en planlagt fusion, hvorved FMC Technologies, Inc. (»FMC«, USA) gennem opkøb af aktier fusionerer med Technip S.A. (»Technip«, Frankrig), jf. fusionsforordningens artikel 3, stk. 1, litra a).

| 2. | De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:
  —   FMC: er en global leverandør af produkter og tjenester til energisektoren, primært til olie- og gassegmentet. Virksomheden har tre globale forretningsområder: i) undersøisk teknologi; ii) undersøisk infrastruktur og iii) energiinfrastruktur
  —   Technip: er en global leverandør af rådgivnings-, indkøbs- og bygningstjenester og rådgivnings-, indkøbs-, bygnings- og installationstjenester, især til olie- og gassegmentet. Virksomheden har tre globale forretningsområder: i) undersøisk infrastruktur; ii) onshore-anlæg og iii) offshore-platforme. |
| --- | --- |

2.

De deltagende virksomheder er aktive på følgende områder:

—   FMC: er en global leverandør af produkter og tjenester til energisektoren, primært til olie- og gassegmentet. Virksomheden har tre globale forretningsområder: i) undersøisk teknologi; ii) undersøisk infrastruktur og iii) energiinfrastruktur

—   Technip: er en global leverandør af rådgivnings-, indkøbs- og bygningstjenester og rådgivnings-, indkøbs-, bygnings- og installationstjenester, især til olie- og gassegmentet. Virksomheden har tre globale forretningsområder: i) undersøisk infrastruktur; ii) onshore-anlæg og iii) offshore-platforme.

| 3. | Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil. |
| --- | --- |

3.

Efter en foreløbig gennemgang af sagen finder Europa-Kommissionen, at den anmeldte fusion muligvis falder ind under fusionsforordningen. Den har dog endnu ikke taget endelig stilling hertil.

| 4. | Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.
  Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.8132 — FMC Technologies/Technip sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:





  Europa-Kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet for Konkurrence |
| Registreringskontoret for fusioner |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

4.

Europa-Kommissionen opfordrer hermed alle interesserede til at fremsætte deres eventuelle bemærkninger til den planlagte fusion.

Alle bemærkninger skal være Europa-Kommissionen i hænde senest 10 dage efter offentliggørelsen af denne meddelelse og kan med angivelse af sagsnummer M.8132 — FMC Technologies/Technip sendes til Europa-Kommissionen pr. fax (+32 22964301), pr. e-mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) eller pr. brev til følgende adresse:

Europa-Kommissionen

Generaldirektoratet for Konkurrence

Registreringskontoret for fusioner

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1 (»fusionsforordningen«).

---

ANDET

Europa-Kommissionen

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/6 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/6

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2016/C 388/06)

Denne offentliggørelse giver ret til at rejse indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ANSØGNING OM GODKENDELSE AF EN VÆSENTLIG ÆNDRING AF VARESPECIFIKATIONEN FOR EN GARANTERET TRADITIONEL SPECIALITET

Ansøgning om godkendelse af en ændring i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, første afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

»OVČÍ HRUDKOVÝ SYR — SALAŠNÍCKY«

EU-nummer: TSG- SK-02135-14.4.2016

1.   Ansøgende sammenslutning og legitim interesse

| Sammenslutningens navn: | Družstvo — »Cech výrobcov ovčieho syra v Turci« |
| --- | --- |
| Adresse: | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVENSKO/SLOVAKIET |

Sammenslutningens navn:

Družstvo — »Cech výrobcov ovčieho syra v Turci«

Adresse:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVENSKO/SLOVAKIET

Tlf.

+421 4343085213

E-mail:

tas_sro@stonline.sk

Den sammenslutning, der ansøger om ændringen, er den samme som den sammenslutning, der indgav ansøgningen om registrering af »ovčí hrudkový syr — salašnícky«.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Slovakiet

3.   Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

| — | ☐ | Produktets betegnelse |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Beskrivelse af produktet |
| — | ☐ | Produktionsmetode |
| — | ☒ | Andet [angives nærmere] |

—

☐

Produktets betegnelse

—

☐

Beskrivelse af produktet

—

☐

Produktionsmetode

—

☒

Andet [angives nærmere]

Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.

4.   Type ændring(er)

| — | ☒ | Ændring af varespecifikationen for en registreret GTS, der ikke kan betegnes som mindre i henhold til artikel 53, stk. 2, fjerde afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Ændring af varespecifikationen for en registreret GTS, der ikke kan betegnes som mindre i henhold til artikel 53, stk. 2, fjerde afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012.

5.   Ændring(er)

| 1. | Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.
  Denne ændring foreslås med henblik på at sikre registreringen af det pågældende produktbetegnelse, da muligheden for at registrere betegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer som garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen er blevet afskaffet, og i henhold til artikel 25, stk. 2, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 kan betegnelser, der er registreret i overensstemmelse med kravene i artikel 13, stk. 1, i forordning (EF) nr. 509/2006 (2), herunder betegnelser, der er registreret i henhold til artikel 58, stk. 1, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 (garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen) anvendes indtil 4. januar 2023 på de betingelser, der er fastsat i forordning (EF) nr. 509/2006. |
| --- | --- |

1.

Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.

Denne ændring foreslås med henblik på at sikre registreringen af det pågældende produktbetegnelse, da muligheden for at registrere betegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer som garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen er blevet afskaffet, og i henhold til artikel 25, stk. 2, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 kan betegnelser, der er registreret i overensstemmelse med kravene i artikel 13, stk. 1, i forordning (EF) nr. 509/2006 (2), herunder betegnelser, der er registreret i henhold til artikel 58, stk. 1, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 (garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen) anvendes indtil 4. januar 2023 på de betingelser, der er fastsat i forordning (EF) nr. 509/2006.

VARESPECIFIKATION FOR EN GARANTERET TRADITIONEL SPECIALITET

»OVČÍ HRUDKOVÝ SYR — SALAŠNÍCKY«

EU-nummer: TSG-SK-02135 — 14.4.2016

Slovakiet

1.   Betegnelse(r), der skal registreres

»Ovčí hrudkový syr — salašnícky«

2.   Produkttype (jf. bilag XI)

| 1.3. | Oste |
| --- | --- |

1.3.

Oste

3.   Begrundelse for registreringen

3.1.   Om produktet

| — | ☒ | er resultatet af en produktionsmåde, forarbejdning eller sammensætning, som svarer til den traditionelle praksis for det pågældende produkt eller den pågældende fødevare |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | er fremstillet af råvarer eller ingredienser, der traditionelt har været anvendt. |

—

☒

er resultatet af en produktionsmåde, forarbejdning eller sammensætning, som svarer til den traditionelle praksis for det pågældende produkt eller den pågældende fødevare

—

☐

er fremstillet af råvarer eller ingredienser, der traditionelt har været anvendt.

Produktet er blevet fremstillet gennem flere århundreder. Det fremstilles med en traditionel metode i bjerghytter (ikke industrielt), det fremstilles i hånden efter traditionelle metoder med manuel forarbejdning af ostekornene og i en begrænset periode i forårs- og sommermånederne.

3.2.   Betegnelse

| — | ☐ | er blevet brugt traditionelt til at betegne det bestemte produkt |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | giver udtryk for produktets traditionelle eller særlige karakter. |

—

☐

er blevet brugt traditionelt til at betegne det bestemte produkt

—

☒

giver udtryk for produktets traditionelle eller særlige karakter.

De specifikke egenskaber skyldes de anvendte råvarer, dvs. den rå fåremælk og den traditionelle fremstillingsmetode i bjerghytter. Udtrykket »salašnícky« i produktets navn angiver specificiteten og stammer fra ordet »salaš«, der betyder bjerghytte. Da osten netop fremstilles i en bjerghytte tydeliggør udtrykket således også tilknytningen til produktionsstedet.

4.   Beskrivelse

4.1.   Beskrivelse af det produkt, som betegnelsen i punkt 1 henviser til, herunder dets vigtigste fysiske, kemiske, mikrobiologiske eller organoleptiske karakteristika, som viser produktets særlige egenskaber (artikel 7, stk. 2, i denne forordning)

»Ovčí hrudkový syr — salašnícky« fremstilles af frisk fåremælk i hyrdernes bjerghytter og får sin karakteristiske smag fra den traditionelle gæringsmetode. Osten formes til en klump i hånden, hvilket også bidrager til den karakteristiske smag.

Fysiske egenskaber

| — | Rund, klumpformet |
| --- | --- |

—

Rund, klumpformet

| — | Størrelse: vægt: op til 5 kg |
| --- | --- |

—

Størrelse: vægt: op til 5 kg

Kemiske egenskaber

| — | Tørstofindhold: mindst 40 % af den samlede vægt |
| --- | --- |

—

Tørstofindhold: mindst 40 % af den samlede vægt

| — | Fedtindhold i tørstoffet: mindst 50 % (vægt) |
| --- | --- |

—

Fedtindhold i tørstoffet: mindst 50 % (vægt)

Mikrobiologiske egenskaber

Osten indeholder en række mikroorganismer, herunder navnlig:

Acidogene mikroorganismer — Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum; gær og skimmelsvampe — Torulopsis candida, Geotrichum candidum, Geotrichum casei

Organoleptiske egenskaber

| — | Udseende: tør, intakt og uskadt overflade, tynd skorpe, med små huller og stedvise smårevner |
| --- | --- |

—

Udseende: tør, intakt og uskadt overflade, tynd skorpe, med små huller og stedvise smårevner

| — | Farve: hvid til gullig på overfladen, snitfladen hvid med et svagt gulligt skær |
| --- | --- |

—

Farve: hvid til gullig på overfladen, snitfladen hvid med et svagt gulligt skær

| — | Smag og lugt: mild, let syrlig og ren smag, som er typisk for fåremælkeprodukter |
| --- | --- |

—

Smag og lugt: mild, let syrlig og ren smag, som er typisk for fåremælkeprodukter

| — | Konsistens: fast og elastisk |
| --- | --- |

—

Konsistens: fast og elastisk

| — | Surhedsgrad: pH 5,2-4,9. |
| --- | --- |

—

Surhedsgrad: pH 5,2-4,9.

4.2.   Beskrivelse af den fremstillingsmetode for det produkt, som navnet under punkt 1 henviser til, som producenterne skal følge, herunder eventuelt arten og beskaffenheden af de råvarer eller ingredienser, der anvendes, og metoden til fremstilling af produktet (artikel 7, stk. 2, i denne forordning).

Indsamling af fåremælken:

| — | Den mælk, der anvendes til fremstilling af osten, stammer fra sunde får af racer, som opdrættes og sættes på græs i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. Fårene malkes i hånden i en malkefold (strunga) i naturen.
  Mælken indsamles i en mælkespand af rustfrit stål med filter (mælken blev traditionelt indsamlet i træspande). Når spanden (geleta) er fuld, hældes mælken igennem en si med et bomuldsfilter over i en mælkejunge (fårene kan også malkes med maskiner i et mobilt eller stationært malkerum). |
| --- | --- |

—

Den mælk, der anvendes til fremstilling af osten, stammer fra sunde får af racer, som opdrættes og sættes på græs i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. Fårene malkes i hånden i en malkefold (strunga) i naturen.

Mælken indsamles i en mælkespand af rustfrit stål med filter (mælken blev traditionelt indsamlet i træspande). Når spanden (geleta) er fuld, hældes mælken igennem en si med et bomuldsfilter over i en mælkejunge (fårene kan også malkes med maskiner i et mobilt eller stationært malkerum).

| — | Den indsamlede mælk transporteres i mælkejunger til produktionsstedet, dvs. bjerghytten (salaš). |
| --- | --- |

—

Den indsamlede mælk transporteres i mælkejunger til produktionsstedet, dvs. bjerghytten (salaš).

Forarbejdning til ost — fremstilling af »ovčí hrudkový syr«:

| — | Den nymalkede mælk forarbejdes umiddelbart efter, at den er indsamlet og overført til bjerghytten, hvor den hældes fra jungen over i et osteproduktionsfad (putera). Under denne proces filtreres mælken på ny igennem et bomuldsfilter. Der anvendes et træfad (putera) eller et rustfrit stålfad med dobbeltbund til fremstillingen af osten. |
| --- | --- |

—

Den nymalkede mælk forarbejdes umiddelbart efter, at den er indsamlet og overført til bjerghytten, hvor den hældes fra jungen over i et osteproduktionsfad (putera). Under denne proces filtreres mælken på ny igennem et bomuldsfilter. Der anvendes et træfad (putera) eller et rustfrit stålfad med dobbeltbund til fremstillingen af osten.

| — | Mælken varmes op til 30-32 °C, ved at der hældes opvarmet (50 °C) drikkevand direkte i mælken, eller ved at den varmes op i et dobbeltvægget fad (putera) ved hjælp af opvarmet drikkevand eller kogt syrnet fåremælksvalle. |
| --- | --- |

—

Mælken varmes op til 30-32 °C, ved at der hældes opvarmet (50 °C) drikkevand direkte i mælken, eller ved at den varmes op i et dobbeltvægget fad (putera) ved hjælp af opvarmet drikkevand eller kogt syrnet fåremælksvalle.

| — | Når temperaturen er nået op på 30-32 °C, tilsættes der under konstant omrøring flydende mikrobiel osteløbe (fremstillet på basis af den saltstabiliserede svampeorganisme Rhizomucor miehei) i forholdet 40 ml. løbe pr. 100 l mælk (det er producenten, der bestemmer mængden af løbe ud fra løbens styrke). Mængden af løbe afhænger også af malkeperioden, fordi mælkens kvalitet ændrer sig i løbet af denne periode. Mælken koagulerer ca. 30-45 minutter efter tilsætningen af løbe. |
| --- | --- |

—

Når temperaturen er nået op på 30-32 °C, tilsættes der under konstant omrøring flydende mikrobiel osteløbe (fremstillet på basis af den saltstabiliserede svampeorganisme Rhizomucor miehei) i forholdet 40 ml. løbe pr. 100 l mælk (det er producenten, der bestemmer mængden af løbe ud fra løbens styrke). Mængden af løbe afhænger også af malkeperioden, fordi mælkens kvalitet ændrer sig i løbet af denne periode. Mælken koagulerer ca. 30-45 minutter efter tilsætningen af løbe.

| — | Den stivnede ostemælk røres og skæres med en osteharpe i små tern (ostekorn) på 0,5-1 cm. |
| --- | --- |

—

Den stivnede ostemælk røres og skæres med en osteharpe i små tern (ostekorn) på 0,5-1 cm.

| — | Der tilsættes kogt drikkevand, som er afkølet til 65 °C, hvorved ostekornene varmes op til 32-35 °C, således at vallen bedre kan løbe fra. Der røres i ostekornene, hvorefter de hviler. Mælkens og vallens temperatur skal under fremstillingen af osteklumpen hele tiden være mindst 29 °C. |
| --- | --- |

—

Der tilsættes kogt drikkevand, som er afkølet til 65 °C, hvorved ostekornene varmes op til 32-35 °C, således at vallen bedre kan løbe fra. Der røres i ostekornene, hvorefter de hviler. Mælkens og vallens temperatur skal under fremstillingen af osteklumpen hele tiden være mindst 29 °C.

| — | Efter at ostekornene har hvilet i ca. 10 minutter, presses de med håndkraft og formes til en klump i et osteklæde. |
| --- | --- |

—

Efter at ostekornene har hvilet i ca. 10 minutter, presses de med håndkraft og formes til en klump i et osteklæde.

| — | Osteklumpen hænges til afdrypning på en krog i et par timer. |
| --- | --- |

—

Osteklumpen hænges til afdrypning på en krog i et par timer.

| — | Efter afdrypningen overføres ostene til det lune modningslager, hvor gæringsprocessen finder sted. Ostene, der er formet til klumper i et osteklæde, hænges på kroge, og lægges senere på hylder, som er konstrueret således, at vallen fortsat kan løbe fra. |
| --- | --- |

—

Efter afdrypningen overføres ostene til det lune modningslager, hvor gæringsprocessen finder sted. Ostene, der er formet til klumper i et osteklæde, hænges på kroge, og lægges senere på hylder, som er konstrueret således, at vallen fortsat kan løbe fra.

| — | Modningslagrets temperatur skal mindst være 18-22 °C. Osten gærer i to eller højst tre dage under disse forhold. Temperaturen i modningslagret overvåges. |
| --- | --- |

—

Modningslagrets temperatur skal mindst være 18-22 °C. Osten gærer i to eller højst tre dage under disse forhold. Temperaturen i modningslagret overvåges.

| — | Når fremstillingsprocessen er afsluttet, kan osten sælges. Ved salg emballeres og mærkes osten. |
| --- | --- |

—

Når fremstillingsprocessen er afsluttet, kan osten sælges. Ved salg emballeres og mærkes osten.

4.3.   Beskrivelse af de væsentligste elementer, som udgør produktets traditionelle egenskaber (artikel 7, stk. 2, i denne forordning)

Udtrykket »salašnícky« i ostens navn stammer fra ordet salaš, som betyder bjerghytte — ostens traditionelle produktionssted. Osten får sin traditionelle karakter fra den traditionelle sammensætning og forarbejdnings- og fremstillingsmetode.

Som Huba skriver i bogen »Zázrivá« var fåreopdrættet i Zázrivá's bjergegne centreret omkring fremstillingen af fåremælk, som altid blev forarbejdet i fårehyrdens hjem (salaš), hvor »ovčí hrudkový syr — salašnícky« blev serveret som en delikatesse for hyrdens gæster. (Martin: Osveta. 1988).

»Ovčí hrudkový syr — salašnícky« blev traditionelt fremstillet af frisk fåremælk, som blev tilsat naturlig osteløbe (kľag), hvorefter mælken koagulerede i 10-30 minutter i et kar (putera) ved en gennemsnitstemperatur på 32 °C. Den stivnede ostemælk blev først rystet, fik derefter lov til at hvile og blev så lagt i et osteklæde og presset til en kompakt klump. Osteklædet med klumpen blev hængt op på en krog, hvor den fik lov til at hænge, indtil vallen var løbet fra.

Når vallen var løbet fra, blev osteklumpen taget ud af klædet og placeret med bunden i vejret på en træhylde (podišiar), hvor den fik lov til at tørre og modne i flere dage. Når den var moden, blev osteklumpen transporteret fra bjerghytten hjem til den person, som ejede fårene (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

I det tyvende århundrede blev produktionen af »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« udbredt i alle Slovakiets bjergegne, hvor der blev opdrættet får.

Ostene »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« hører til de traditionelle valakiske mejeriprodukter og var det væsentligste formål med fåreholdet i de slovakiske bjergområder. Det er en kulinarisk specialitet, som kan spises frisk, hvor den er saftig og sød, eller gæret, tørret eller konserveret ved røgning. (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977). I en artikel med titlen »Z histórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku« har Prokop skrevet følgende: »Den valakiske kultur ses stadig i disse områder, bl.a. i fårehyrdernes snittekunst. Dens indflydelse ses stadig i de smukt udskårne skåle (črpáky), som hyrderne anvendte«. (Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu, Bratislava, 1969). »Ovčí salašnícky údený syr« fremstilles i forme, der har facon som hjerter eller ænder. Dr. Ján Balko, forfatter til bogen »Bryndziarsky priemysel na Slovensku«, der udkom på forslaget Osveta i 1968, bemærkede følgende: »Vi har ingen nøjagtige beviser for, hvem der producerede den første fåremælksosteklump her i området eller hvornår. Vi kan dog roligt gå ud fra, at det er mange hundrede år siden, eftersom fårehold med henblik på mælkeproduktion helt indtil 1914 ikke adskilte sig væsentligt fra den opdrætspraksis, som eksisterede på den store folkevandrings tid«. I »Ovčie mliekárstvo a syrárstvo po novom« hedder det, at: »... kvaliteten af den fremstillede bryndza (fåreost) først og fremmest afhænger af kvaliteten af »ovčí hrudkový syr — salašnícky«« (Edícia Povereníctva SNR pre pôdohospodárstvo, Bratislava, 1966). Navnet og den traditionelle produktionsmetode for »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« blev også brugt af fårehyrder fra kommunen Priechod, som i 1960'erne og 1970'erne arbejdede i bjerghytter i Turiec-regionen (mundtlige bemærkninger fra Lamper, en hyrde, og Ivanič fra Priechod). Jasenský, en hyrde fra Dolné Jaseno fortæller, at »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« har været fremstillet i umindelige tider, men kun i små mængder, og at ostene var beregnet til direkte fortæring i bjerghytterne eller blev og stadig bliver solgt til folk, som besøger disse hytter. Ostene er traditionelle specialiteter, som nydes af indbyggerne i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 1

---

| 21.10.2016 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 388/10 |
| --- | --- | --- | --- |

21.10.2016

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 388/10

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra b), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2016/C 388/07)

Denne offentliggørelse giver ret til at rejse indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ANSØGNING OM GODKENDELSE AF EN VÆSENTLIG ÆNDRING AF VARESPECIFIKATIONEN FOR EN GARANTERET TRADITIONEL SPECIALITET

Ansøgning om godkendelse af en ændring i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, første afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

»OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR«

EU-nummer: TSG-SK-02134 — 14.4.2016

1.   Ansøgende sammenslutning og legitim interesse

| Sammenslutningens navn: | Družstvo – »Cech výrobcov ovčieho syra v Turci« |
| --- | --- |
| Adresse: | Poľnohospodárske družstvo |
| Turčianske Kľačany 271 |
| 038 61 Vrútky |
| SLOVENSKO/SLOVAKIET |

Sammenslutningens navn:

Družstvo – »Cech výrobcov ovčieho syra v Turci«

Adresse:

Poľnohospodárske družstvo

Turčianske Kľačany 271

038 61 Vrútky

SLOVENSKO/SLOVAKIET

Tlf.

+421 4343085213

E-mail:

tas_sro@stonline.sk

Den sammenslutning, der ansøger om ændringen, er den samme som den sammenslutning, der indgav ansøgningen om registrering af »Ovčí salašnícky údený syr«.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Slovakiet

3.   Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

| — | ☐ | Produktets betegnelse |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Beskrivelse af produktet |
| — | ☐ | Produktionsmetode |
| — | ☒ | Andet (angives nærmere) |

—

☐

Produktets betegnelse

—

☐

Beskrivelse af produktet

—

☐

Produktionsmetode

—

☒

Andet (angives nærmere)

Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.

4.   Type ændring(er)

| — | ☒ | Ændring af varespecifikationen for en registreret GTS, der ikke kan betegnes som mindre i henhold til artikel 53, stk. 2, fjerde afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012. |
| --- | --- | --- |

—

☒

Ændring af varespecifikationen for en registreret GTS, der ikke kan betegnes som mindre i henhold til artikel 53, stk. 2, fjerde afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012.

5.   Ændringer(er)

| 1. | Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.
  Denne ændring foreslås med henblik på at sikre registreringen af det pågældende produktbetegnelse, da muligheden for at registrere betegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer som garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen er blevet afskaffet, og i henhold til artikel 25, stk. 2, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 kan betegnelser, der er registreret i overensstemmelse med kravene i artikel 13, stk. 1, i forordning (EF) nr. 509/2006 (2), herunder betegnelser, der er registreret i henhold til artikel 58, stk. 1, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 11521/2012 (garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen) anvendes indtil 4. januar 2023 på de betingelser, der er fastsat i forordning (EF) nr. 509/2006. |
| --- | --- |

1.

Registrering af en garanteret traditionel specialitet uden forbehold af betegnelsen erstattes af registrering af en garanteret traditionel specialitet med forbehold af betegnelsen.

Denne ændring foreslås med henblik på at sikre registreringen af det pågældende produktbetegnelse, da muligheden for at registrere betegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer som garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen er blevet afskaffet, og i henhold til artikel 25, stk. 2, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 kan betegnelser, der er registreret i overensstemmelse med kravene i artikel 13, stk. 1, i forordning (EF) nr. 509/2006 (2), herunder betegnelser, der er registreret i henhold til artikel 58, stk. 1, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 11521/2012 (garanterede traditionelle specialiteter uden forbehold af betegnelsen) anvendes indtil 4. januar 2023 på de betingelser, der er fastsat i forordning (EF) nr. 509/2006.

VARESPECIFIKATION FOR EN GARANTERET TRADITIONEL SPECIALITET

»OVČÍ SALAŠNÍCKY ÚDENÝ SYR«

EU-nummer: TSG-SK-02134 — 14.4.2016

Slovakiet

1.   Betegnelse(r), der skal registreres

»Ovčí salašnícky údený syr«

2.   Produkttype (jf. bilag XI)

| 1.3. | Oste |
| --- | --- |

1.3.

Oste

3.   Begrundelse for registreringen

3.1.   Om produktet

| — | ☒ | er resultatet af en produktionsmåde, forarbejdning eller sammensætning, som svarer til den traditionelle praksis for det pågældende produkt eller den pågældende fødevare |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | er fremstillet af råvarer eller ingredienser, der traditionelt har været anvendt. |

—

☒

er resultatet af en produktionsmåde, forarbejdning eller sammensætning, som svarer til den traditionelle praksis for det pågældende produkt eller den pågældende fødevare

—

☐

er fremstillet af råvarer eller ingredienser, der traditionelt har været anvendt.

Produktet er blevet fremstillet i årtier, ja endda århundreder, idet osten blev røget for at forlænge dens holdbarhed til vinterhalvåret, hvor der ikke blev fremstillet ost. Produktet fremstilles i hånden efter traditionelle metoder (manuel forarbejdning af ostekornene). Ostene fremstilles ikke industrielt, men i bjerghytter, hvor der er mulighed for at anvende træredskaber (f.eks. trækar (putera), røremaskiner og forme). Ostene røges over røg fra et bål, hvor der brændes hårdt træ.

3.2.   Betegnelse

| — | ☐ | er blevet brugt traditionelt til at betegne det bestemte produkt |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | giver udtryk for produktets traditionelle eller særlige karakter. |

—

☐

er blevet brugt traditionelt til at betegne det bestemte produkt

—

☒

giver udtryk for produktets traditionelle eller særlige karakter.

De specifikke egenskaber skyldes de anvendte råvarer, dvs. den rå fåremælk, den traditionelle fremstillingsmetode i bjerghytter og røgningen. Udtrykket »salašnícky« i produktets navn angiver specificiteten og stammer fra ordet »salaš«, der betyder bjerghytte. Da osten netop fremstilles i en bjerghytte tydeliggør udtrykket således også tilknytningen til produktionsstedet.

4.   Beskrivelse

4.1.   Beskrivelse af det produkt, som betegnelsen i punkt 1 henviser til, herunder dets vigtigste fysiske, kemiske, mikrobiologiske eller organoleptiske karakteristika, som viser produktets særlige egenskaber (artikel 7, stk. 2, i denne forordning)

»Ovčí salašnícky údený syr« (røget fåremælksost) fremstilles af frisk fåremælk, som forarbejdes og røges i bjerghytter. Osten har ofte facon som et hjerte, en halvkugle, en hane eller andre dyr.

Fysiske egenskaber:

| — | Osten fremstilles i forskellige faconer, oftest en klump, eller hvis der er anvendt en form, i den facon, som formen giver, f.eks. en halvkugle, et hjerte eller et dyr |
| --- | --- |

—

Osten fremstilles i forskellige faconer, oftest en klump, eller hvis der er anvendt en form, i den facon, som formen giver, f.eks. en halvkugle, et hjerte eller et dyr

| — | Vægt: fra 0,1 kg til 1 kg. |
| --- | --- |

—

Vægt: fra 0,1 kg til 1 kg.

Kemiske egenskaber:

| — | Tørstofindhold: mindst 40 % af den samlede vægt, |
| --- | --- |

—

Tørstofindhold: mindst 40 % af den samlede vægt,

| — | Fedtindhold i tørstoffet: mindst 50 % vægtprocent, |
| --- | --- |

—

Fedtindhold i tørstoffet: mindst 50 % vægtprocent,

| — | NaCl: højst 25 000 mg/kg. |
| --- | --- |

—

NaCl: højst 25 000 mg/kg.

Mikrobiologiske kriterier:

Osten indeholder en række mikroorganismer, herunder navnlig: acidogene mikroorganismer (Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei og Lactobacillus plantarum), gær og skimmelsvampe (Torulopsis candida, Geotrichum candidum og Geotrichum casei).

Organoleptiske egenskaber:

| — | Udseende: tør, fast og intakt overflade med skorpe, eventuelt også med små røgepletter, fri for sod |
| --- | --- |

—

Udseende: tør, fast og intakt overflade med skorpe, eventuelt også med små røgepletter, fri for sod

| — | Farve: lys gul til gul i tværsnit, brunlig til kastanjebrun overflade |
| --- | --- |

—

Farve: lys gul til gul i tværsnit, brunlig til kastanjebrun overflade

| — | Duft og smag: røget aroma, med mild, let syrlig smag |
| --- | --- |

—

Duft og smag: røget aroma, med mild, let syrlig smag

| — | Konsistens: skærefast med små huller og revner uregelmæssigt fordelt i osten. |
| --- | --- |

—

Konsistens: skærefast med små huller og revner uregelmæssigt fordelt i osten.

4.2.   Beskrivelse af den fremstillingsmetode for det produkt, som navnet under punkt 1 henviser til, som producenterne skal følge, herunder eventuelt arten og beskaffenheden af de råvarer eller ingredienser, der anvendes, og metoden til fremstilling af produktet (artikel 7, stk. 2, i denne forordning)

Indsamling af fåremælken:

| — | Den mælk, der anvendes til fremstilling af osten, stammer fra sunde får af racer, som opdrættes og sættes på græs i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. Fårene malkes i hånden i en malkefold (strunga) i naturen. Mælken indsamles i en mælkespand af rustfrit stål med filter (mælken blev traditionelt indsamlet i træspande). Når spanden (geleta) er fuld, hældes mælken igennem en si med et bomuldsfilter over i en mælkejunge (fårene kan også malkes med maskiner i et mobilt eller stationært malkerum). |
| --- | --- |

—

Den mælk, der anvendes til fremstilling af osten, stammer fra sunde får af racer, som opdrættes og sættes på græs i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. Fårene malkes i hånden i en malkefold (strunga) i naturen. Mælken indsamles i en mælkespand af rustfrit stål med filter (mælken blev traditionelt indsamlet i træspande). Når spanden (geleta) er fuld, hældes mælken igennem en si med et bomuldsfilter over i en mælkejunge (fårene kan også malkes med maskiner i et mobilt eller stationært malkerum).

| — | Den indsamlede mælk transporteres i mælkejunger til produktionsstedet, dvs. bjerghytten (salaš). |
| --- | --- |

—

Den indsamlede mælk transporteres i mælkejunger til produktionsstedet, dvs. bjerghytten (salaš).

Forarbejdning til ost — fremstilling af »ovčí salašnícky údený syr«:

| — | Den nymalkede mælk forarbejdes umiddelbart efter, at den er indsamlet og overført til bjerghytten, hvor den hældes fra jungen over i et osteproduktionsfad (putera). Under denne proces filtreres mælken på ny igennem et bomuldsfilter. Der anvendes et træfad (putera) eller et rustfrit stålfad med dobbeltbund til fremstillingen af osten. |
| --- | --- |

—

Den nymalkede mælk forarbejdes umiddelbart efter, at den er indsamlet og overført til bjerghytten, hvor den hældes fra jungen over i et osteproduktionsfad (putera). Under denne proces filtreres mælken på ny igennem et bomuldsfilter. Der anvendes et træfad (putera) eller et rustfrit stålfad med dobbeltbund til fremstillingen af osten.

| — | Mælken varmes op til 30-32 °C, ved at der hældes opvarmet drikkevand direkte i mælken (2-3 liter til 50 liter mælk), eller ved at den varmes op i et dobbeltvægget fad (putera) ved hjælp af opvarmet drikkevand eller kogt syrnet fåremælksvalle. |
| --- | --- |

—

Mælken varmes op til 30-32 °C, ved at der hældes opvarmet drikkevand direkte i mælken (2-3 liter til 50 liter mælk), eller ved at den varmes op i et dobbeltvægget fad (putera) ved hjælp af opvarmet drikkevand eller kogt syrnet fåremælksvalle.

| — | Når temperaturen er nået op på 30-32 °C, tilsættes der under konstant omrøring flydende mikrobiel osteløbe (fremstillet på basis af den saltstabiliserede svampeorganisme Rhizomucor miehei) i forholdet 40 ml løbe pr. 100 l mælk. Mængden af løbe afhænger også af malkeperioden, fordi mælkens kvalitet ændrer sig i løbet af denne periode.
  Mælken koagulerer ca. 30-45 minutter efter tilsætningen af løbe. (Det er producenten, der bestemmer mængden af løbe). |
| --- | --- |

—

Når temperaturen er nået op på 30-32 °C, tilsættes der under konstant omrøring flydende mikrobiel osteløbe (fremstillet på basis af den saltstabiliserede svampeorganisme Rhizomucor miehei) i forholdet 40 ml løbe pr. 100 l mælk. Mængden af løbe afhænger også af malkeperioden, fordi mælkens kvalitet ændrer sig i løbet af denne periode.

Mælken koagulerer ca. 30-45 minutter efter tilsætningen af løbe. (Det er producenten, der bestemmer mængden af løbe).

| — | Den stivnede ostemælk røres og skæres med en osteharpe i små tern (ostekorn) på 0,5-1 cm. |
| --- | --- |

—

Den stivnede ostemælk røres og skæres med en osteharpe i små tern (ostekorn) på 0,5-1 cm.

| — | Der tilsættes kogt drikkevand, som er afkølet til 65 °C, hvorved ostekornene varmes op til 32-35 °C, således at vallen bedre kan løbe fra. Der røres i ostekornene, hvorefter de hviler. Mælkens og vallens temperatur skal under fremstillingen af osteklumpen hele tiden være mindst 29 °C. |
| --- | --- |

—

Der tilsættes kogt drikkevand, som er afkølet til 65 °C, hvorved ostekornene varmes op til 32-35 °C, således at vallen bedre kan løbe fra. Der røres i ostekornene, hvorefter de hviler. Mælkens og vallens temperatur skal under fremstillingen af osteklumpen hele tiden være mindst 29 °C.

| — | Traditionelt formes osten, ved at ostekornene presses med håndkraft, efter at de har hvilet i ca. 10 minutter, hvorefter de formes til kugler, som tages op med et osteklæde. Heri formes osten til en klump, som hænges på en krog. Ellers formes osten, ved at de sammenpressede ostekorn lægges i forme, som giver dem en særlig facon. Den manuelle forarbejdning giver osteklumpen sin karakteristiske elasticitet. |
| --- | --- |

—

Traditionelt formes osten, ved at ostekornene presses med håndkraft, efter at de har hvilet i ca. 10 minutter, hvorefter de formes til kugler, som tages op med et osteklæde. Heri formes osten til en klump, som hænges på en krog. Ellers formes osten, ved at de sammenpressede ostekorn lægges i forme, som giver dem en særlig facon. Den manuelle forarbejdning giver osteklumpen sin karakteristiske elasticitet.

| — | Formgivning af osten: Der skæres små stykker (afhængigt af formens størrelse) af osteklumpen. Stykkerne presses i hånden og lægges i forme af f.eks. hjerter, halvkugler, haner eller andre dyr og presses let, så de får den ønskede facon. Hvis der anvendes todelte forme, er proceduren den samme, idet osten presses i hånden og trykkes ned i formen, således at den fylder begge dele af formen ud. Derefter lukkes formen sammen. |
| --- | --- |

—

Formgivning af osten: Der skæres små stykker (afhængigt af formens størrelse) af osteklumpen. Stykkerne presses i hånden og lægges i forme af f.eks. hjerter, halvkugler, haner eller andre dyr og presses let, så de får den ønskede facon. Hvis der anvendes todelte forme, er proceduren den samme, idet osten presses i hånden og trykkes ned i formen, således at den fylder begge dele af formen ud. Derefter lukkes formen sammen.

| — | Osteklumpen eller den specialformede ost sættes til afdrypning i et par timer. Osteklumperne hænges på kroge, og osteformene sættes på hylder til afdrypning. |
| --- | --- |

—

Osteklumpen eller den specialformede ost sættes til afdrypning i et par timer. Osteklumperne hænges på kroge, og osteformene sættes på hylder til afdrypning.

| — | Efter afdrypningen overføres ostene til det lune modningslager, hvor gæringsprocessen finder sted. De oste, der er formet til klumper i et osteklæde, hænges på kroge, og de små specialformede oste tages ud af formene og lægges til modning på træhylder, som er konstrueret således, at vallen fortsat kan løbe fra. |
| --- | --- |

—

Efter afdrypningen overføres ostene til det lune modningslager, hvor gæringsprocessen finder sted. De oste, der er formet til klumper i et osteklæde, hænges på kroge, og de små specialformede oste tages ud af formene og lægges til modning på træhylder, som er konstrueret således, at vallen fortsat kan løbe fra.

| — | Modningslagrets temperatur skal mindst være 18-22 °C. Osten gærer i to til tre dage under disse forhold. Temperaturen i modningslagret overvåges. |
| --- | --- |

—

Modningslagrets temperatur skal mindst være 18-22 °C. Osten gærer i to til tre dage under disse forhold. Temperaturen i modningslagret overvåges.

| — | Osteklumperne skæres derefter i stykker, som lægges i kold saltlage i 1-10 timer (afhængigt af deres vægt). Når de er saltet, får ostene en fast konsistens. Saltlagen består af kogt drikkevand med salt (10-15 % saltindhold). Specialformede oste saltes på lignende måde. |
| --- | --- |

—

Osteklumperne skæres derefter i stykker, som lægges i kold saltlage i 1-10 timer (afhængigt af deres vægt). Når de er saltet, får ostene en fast konsistens. Saltlagen består af kogt drikkevand med salt (10-15 % saltindhold). Specialformede oste saltes på lignende måde.

| — | Efter saltning tages ostene op af saltlagen og sættes på træhylder, således at saltlagen kan dryppe af, og ostene kan tørre. |
| --- | --- |

—

Efter saltning tages ostene op af saltlagen og sættes på træhylder, således at saltlagen kan dryppe af, og ostene kan tørre.

| — | Derefter røges ostene: Ostene sættes på tremmehylder af træ eller rustfrit stål (eller hænges på holdere, der er fremstillet af bast) og koldrøges over røg fra hårdt træ, som ikke må indeholde aske eller støv. Ostene røges, indtil de er svagt brune med et anstrøg af lys kastanje, hvilket tager 12, 16 eller helt op til 24 timer. |
| --- | --- |

—

Derefter røges ostene: Ostene sættes på tremmehylder af træ eller rustfrit stål (eller hænges på holdere, der er fremstillet af bast) og koldrøges over røg fra hårdt træ, som ikke må indeholde aske eller støv. Ostene røges, indtil de er svagt brune med et anstrøg af lys kastanje, hvilket tager 12, 16 eller helt op til 24 timer.

| — | De røgede oste sættes på træhylder i et koldt lagerrum, hvor temperaturen er 13-15 °C. |
| --- | --- |

—

De røgede oste sættes på træhylder i et koldt lagerrum, hvor temperaturen er 13-15 °C.

| — | Efter emballering gøres ostene klar til forsendelse og salg. |
| --- | --- |

—

Efter emballering gøres ostene klar til forsendelse og salg.

4.3.   Beskrivelse af de væsentligste elementer, som udgør produktets traditionelle egenskaber (artikel 7, stk. 2, i denne forordning)

Udtrykket »salašnícky« i ostens navn stammer fra ordet salaš, som betyder bjerghytte — ostens traditionelle produktionssted. Osten får sin traditionelle karakter fra den traditionelle sammensætning og forarbejdnings- og fremstillingsmetode.

Som Huba skriver i bogen »Zázrivá« var fåreopdrættet i Zázrivá's bjergegne centreret omkring fremstillingen af fåremælk, som altid blev forarbejdet i fårehyrdens hjem (salaš), hvor klumpost af fåremælk blev serveret som en delikatesse for hyrdens gæster. (Martin: Osveta. 1988).

»Ovčí hrudkový syr — salašnícky« blev traditionelt fremstillet af frisk fåremælk, som blev tilsat naturlig osteløbe (kľag), hvorefter mælken koagulerede i 10-30 minutter i et kar (putera) ved en gennemsnitstemperatur på 32 °C. Den stivnede ostemælk blev først rystet, fik derefter lov til at hvile og blev så lagt i et osteklæde og presset til en kompakt klump. Osteklædet med klumpen blev hængt op på en krog, hvor den fik lov til at hænge, indtil vallen var løbet fra.

Når vallen var løbet fra, blev osteklumpen taget ud af klædet og placeret med bunden i vejret på en træhylde (podišiar), hvor den fik lov til at tørre og modne i flere dage. Når den var moden, blev osteklumpen transporteret fra bjerghytten hjem til den person, som ejede fårene (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

I det tyvende århundrede blev produktionen af »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« udbredt i alle Slovakiets bjergegne, hvor der blev opdrættet får.

Osteklumper af fåremælk var et af de traditionelle valakiske mejeriprodukter, og denne osteproduktion var det væsentligste formål med fåreholdet i de slovakiske bjergområder. Det er en kulinarisk specialitet, som kan anvendes frisk, hvor den er saftig og sød, eller gæret, tørret eller konserveret ved røgning. (Podolák Ján: Slovenský národopis 25, 1977).

I en artikel med titlen »Z histórie Ovčieho mliekárstva na Slovensku« har Prokop skrevet følgende: Den valakiske kultur holdes i hævd i disse områder, bl.a. ved hjælp af fårehyrdernes snittekunst. Dens indflydelse ses stadig i de smukt udskårne skåle, som hyrderne anvender som forme (hjerter, ænder osv.) til oštiepok-ost og lignende produkter (citat fra »správnej výžive« 1970, Slovenská spoločnosť pre racionálnu výživu, Bratislava, 1969). »Ovčí salašnícky údený syr« fremstilles i forme, der har facon som hjerter eller ænder.

Dr. Ján Balko, forfatter til bogen »Bryndziarsky priemysel na Slovensku«, der udkom på forslaget Osveta i 1968, skrev følgende: »Vi har ingen nøjagtige beviser for, hvem der producerede den første fåremælksosteklump her i området eller hvornår. Vi kan dog roligt gå ud fra, at det er mange hundrede år siden, eftersom fårehold med henblik på mælkeproduktion indtil 1914 ikke adskilte sig væsentligt fra den opdrætspraksis, som eksisterede på den store folkevandrings tid.«

I »Druhy najznámejších slovenských syrov« står følgende passage: »Det bedste omdømme her og i udlandet har vore ostespecialiteter fremstillet af fåremælk, hvortil hører »ovčí salašnícky údený syr«.« (1992).

Det fremgår ligeledes af en bog skrevet af Lamper og Ivanič med titlen »Hyrder fra Priechod«, at »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« og den traditionelle produktionsmetode også blev brugt af fårehyrder fra kommunen Priechod, som i 1960'erne og 1970'erne arbejdede i bjerghytter i Turiec-regionen.

Jasenský, en hyrde fra Dolné Jaseno fortæller, at »ovčí hrudkový syr — salašnícky« og »ovčí salašnícky údený syr« har været fremstillet i umindelige tider, men kun i små mængder, og at ostene var beregnet til direkte fortæring i bjerghytterne eller blev og stadig bliver solgt til folk, som besøger disse hytter. Ostene er traditionelle specialiteter, som nydes af indbyggerne i Slovakiets bjerg- og bakkeområder. (Prehlásenie pána Jasenského, 1999).

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 1.

---