# Diario Oficial C 330/2016

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 330 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 59° año8 de septiembre de 2016 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 330

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

59° año8 de septiembre de 2016

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| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2016/C 330/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.8163 — AC/EYSA/JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2016/C 330/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank) (
  1
  ) | 1 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2016/C 330/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.8163 — AC/EYSA/JV) (
  1
  )

1

1

2016/C 330/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2016/C 330/03 | Tipo de cambio del euro | 2 |
| | Tribunal de Cuentas |
| 2016/C 330/04 | Informe Especial n.o 20/2016 — Refuerzo de la capacidad administrativa de Montenegro: aunque hay avances, se necesitan mejores resultados en muchos ámbitos clave | 3 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2016/C 330/03

Tipo de cambio del euro

2

Tribunal de Cuentas

2016/C 330/04

Informe Especial n.o 20/2016 — Refuerzo de la capacidad administrativa de Montenegro: aunque hay avances, se necesitan mejores resultados en muchos ámbitos clave

o

3

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2016/C 330/05 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8099 — Nissan/Mitsubishi) (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 330/06 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige) (
  1
  ) | 5 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2016/C 330/07 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 6 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2016/C 330/05

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8099 — Nissan/Mitsubishi) (
  1
  )

1

4

2016/C 330/06

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige) (
  1
  )

1

5

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2016/C 330/07

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

6

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.8163 — AC/EYSA/JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2016/C 330/01)

El 1 de septiembre de 2016, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32016M8163. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32016M8163. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/1 |
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8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2016/C 330/02)

El 29 de julio de 2016, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32016M8127. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32016M8127. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/2 |
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8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/2

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Tipo de cambio del euro (1)

7 de septiembre de 2016

(2016/C 330/03)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1237 |
| JPY | yen japonés | 114,23 |
| DKK | corona danesa | 7,4441 |
| GBP | libra esterlina | 0,83968 |
| SEK | corona sueca | 9,5063 |
| CHF | franco suizo | 1,0891 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 9,1943 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 27,021 |
| HUF | forinto húngaro | 308,65 |
| PLN | esloti polaco | 4,3186 |
| RON | leu rumano | 4,4525 |
| TRY | lira turca | 3,2939 |
| AUD | dólar australiano | 1,4637 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4444 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,7145 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,5054 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,5125 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 224,94 |
| ZAR | rand sudafricano | 15,7627 |
| CNY | yuan renminbi | 7,4876 |
| HRK | kuna croata | 7,4865 |
| IDR | rupia indonesia | 14 675,52 |
| MYR | ringit malayo | 4,5594 |
| PHP | peso filipino | 52,477 |
| RUB | rublo ruso | 72,4813 |
| THB | bat tailandés | 38,914 |
| BRL | real brasileño | 3,5944 |
| MXN | peso mexicano | 20,6223 |
| INR | rupia india | 74,5655 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1237

JPY

yen japonés

114,23

DKK

corona danesa

7,4441

GBP

libra esterlina

0,83968

SEK

corona sueca

9,5063

CHF

franco suizo

1,0891

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

9,1943

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

27,021

HUF

forinto húngaro

308,65

PLN

esloti polaco

4,3186

RON

leu rumano

4,4525

TRY

lira turca

3,2939

AUD

dólar australiano

1,4637

CAD

dólar canadiense

1,4444

HKD

dólar de Hong Kong

8,7145

NZD

dólar neozelandés

1,5054

SGD

dólar de Singapur

1,5125

KRW

won de Corea del Sur

1 224,94

ZAR

rand sudafricano

15,7627

CNY

yuan renminbi

7,4876

HRK

kuna croata

7,4865

IDR

rupia indonesia

14 675,52

MYR

ringit malayo

4,5594

PHP

peso filipino

52,477

RUB

rublo ruso

72,4813

THB

bat tailandés

38,914

BRL

real brasileño

3,5944

MXN

peso mexicano

20,6223

INR

rupia india

74,5655

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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Tribunal de Cuentas

| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/3 |
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8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/3

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Informe Especial n.o 20/2016

«Refuerzo de la capacidad administrativa de Montenegro: aunque hay avances, se necesitan mejores resultados en muchos ámbitos clave»

(2016/C 330/04)

El Tribunal de Cuentas Europeo anuncia que acaba de publicar su Informe Especial n.o 20/2016, «Refuerzo de la capacidad administrativa de Montenegro: aunque hay avances, se necesitan mejores resultados en muchos ámbitos clave».

El Informe puede consultarse o descargarse en el sitio web del Tribunal de Cuentas Europeo: http://eca.europa.eu o en EU-Bookshop: https://bookshop.europa.eu

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/4 |
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8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/4

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.8099 — Nissan/Mitsubishi)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2016/C 330/05)

| 1. | El 31 de agosto de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), por el cual la Nissan Motor Co., Ltd. («Nissan», Japón), bajo el control de Renault (Francia), adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de la totalidad de Mitsubishi Motors Corporation («MMC», Japón) mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 31 de agosto de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), por el cual la Nissan Motor Co., Ltd. («Nissan», Japón), bajo el control de Renault (Francia), adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de la totalidad de Mitsubishi Motors Corporation («MMC», Japón) mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | Nissan es una sociedad anónima multinacional japonesa con sede en Nishi-ku, Yokohama, Japón, que fabrica y comercializa automóviles. Nissan es una filial de Renault, multinacional fabricante de automóviles con sede en Boulogne-Billancourt, Francia. |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

Nissan es una sociedad anónima multinacional japonesa con sede en Nishi-ku, Yokohama, Japón, que fabrica y comercializa automóviles. Nissan es una filial de Renault, multinacional fabricante de automóviles con sede en Boulogne-Billancourt, Francia.

| — | MMC es una sociedad anónima multinacional japonesa con sede en Minato-ku, Tokio, Japón, que fabrica y comercializa automóviles. |
| --- | --- |

—

MMC es una sociedad anónima multinacional japonesa con sede en Minato-ku, Tokio, Japón, que fabrica y comercializa automóviles.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia M.8099 — Nissan/Mitsubishi, a la siguiente dirección:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia M.8099 — Nissan/Mitsubishi, a la siguiente dirección:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

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| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/5 |
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8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/5

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2016/C 330/06)

| 1. | El 2 de septiembre de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa Tele2 Sverige AB («Tele 2», Suecia), bajo el control de Kinnevik (Suecia), adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de la totalidad de TDC Sverige AB («TDC Sverige», Suecia) mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 2 de septiembre de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa Tele2 Sverige AB («Tele 2», Suecia), bajo el control de Kinnevik (Suecia), adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de la totalidad de TDC Sverige AB («TDC Sverige», Suecia) mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | Tele2 es una empresa sueca de telecomunicaciones que ofrece servicios móviles (voz y datos), Internet fijo, telefonía fíja, servicios de comunicación de datos, centrales privadas conectadas a la red pública (PBX) y servicios relacionados a clientes de los sectores residencial, empresarial y público. |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

Tele2 es una empresa sueca de telecomunicaciones que ofrece servicios móviles (voz y datos), Internet fijo, telefonía fíja, servicios de comunicación de datos, centrales privadas conectadas a la red pública (PBX) y servicios relacionados a clientes de los sectores residencial, empresarial y público.

| — | Kinnevik es una sociedad sueca de inversiones con participaciones de capital en los sectores de las telecomunicaciones, el comercio electrónico, el ocio y los servicios financieros. |
| --- | --- |

—

Kinnevik es una sociedad sueca de inversiones con participaciones de capital en los sectores de las telecomunicaciones, el comercio electrónico, el ocio y los servicios financieros.

| — | TDC Sverige es un proveedor sueco de telecomunicaciones que ofrece servicios móviles (voz y datos), Internet fijo, telefonía fija, servicios de comunicación de datos, centrales privadas conectadas a la red pública (PBX) y servicios relacionados, servicios de TI, soluciones de centros de datos y servicios de consultoría a empresas. |
| --- | --- |

—

TDC Sverige es un proveedor sueco de telecomunicaciones que ofrece servicios móviles (voz y datos), Internet fijo, telefonía fija, servicios de comunicación de datos, centrales privadas conectadas a la red pública (PBX) y servicios relacionados, servicios de TI, soluciones de centros de datos y servicios de consultoría a empresas.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige, a la siguiente dirección:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige, a la siguiente dirección:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 8.9.2016 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 330/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 330/6

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2016/C 330/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«BRILLAT-SAVARIN»

N.o UE: PGI-FR-02102 – 23.12.2015

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Nombre

«Brillat-Savarin».

2.   Estado miembro o tercer país

Francia.

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.3, «Quesos».

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Brillat-Savarin» es un queso de pasta blanda obtenido a partir de cuajada láctica, fabricado con leche de vaca y nata de vaca, cuya primera comercialización tiene lugar tres días después de la adición de cuajo como pronto.

A partir de la adición del cuajo, el «Brillat-Savarin» se cura al menos cinco días en el caso de los formatos pequeños y ocho en el de los grandes.

En el momento de su primera comercialización, el «Brillat-Savarin» presenta las características siguientes:

| — | un extracto seco total superior o igual al 40 %; |
| --- | --- |

—

un extracto seco total superior o igual al 40 %;

| — | una cantidad de materia grasa, calculada con relación al extracto seco, superior o igual al 72 %; |
| --- | --- |

—

una cantidad de materia grasa, calculada con relación al extracto seco, superior o igual al 72 %;

| — | una cantidad de sal inferior al 2 %; |
| --- | --- |

—

una cantidad de sal inferior al 2 %;

| — | un diámetro de entre 60 y 100 mm y un grosor de 30 a 60 mm en el caso de los formatos pequeños, que tienen un peso de entre 100 y 250 gr; |
| --- | --- |

—

un diámetro de entre 60 y 100 mm y un grosor de 30 a 60 mm en el caso de los formatos pequeños, que tienen un peso de entre 100 y 250 gr;

| — | un diámetro de entre 110 y 140 mm y un grosor de 40 a 70 mm en el caso de los formatos grandes, que tienen un peso de, como mínimo, 500 gr. |
| --- | --- |

—

un diámetro de entre 110 y 140 mm y un grosor de 40 a 70 mm en el caso de los formatos grandes, que tienen un peso de, como mínimo, 500 gr.

El «Brillat-Savarin» se presenta entero o cortado. Si se corta, ha de hacerse respetando el queso, es decir: en porciones o en trozos cortados siguiendo una o varias líneas rectas que atraviesen el eje del cilindro.

El «Brillat-Savarin» presenta las características organolépticas siguientes:

| — | forma regular, cilíndrica, con canto recto o ligeramente cóncavo y caras planas; |
| --- | --- |

—

forma regular, cilíndrica, con canto recto o ligeramente cóncavo y caras planas;

| — | predominio del sabor a nata o a mantequilla fresca; |
| --- | --- |

—

predominio del sabor a nata o a mantequilla fresca;

| — | sabor ligeramente ácido (gusto láctico) y algo salado; |
| --- | --- |

—

sabor ligeramente ácido (gusto láctico) y algo salado;

| — | textura cremosa; |
| --- | --- |

—

textura cremosa;

| — | pasta fina y homogénea. |
| --- | --- |

—

pasta fina y homogénea.

Cuando el «Brillat-Savarin» incluye el calificativo «affiné» (maduro), presenta una corteza de color blanco mármol cubierta por una flora compuesta de Penicilium candidum y/o Geotrichum fundamentalmente, y desarrolla aromas de hongo y de sotobosque, así como afrutado o a frutos secos.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

La leche destinada a la fabricación del «Brillat-Savarin» es leche entera de vaca, recogida en un plazo máximo de dos días a partir del primer ordeño. Se utiliza, como tarde, dos días después de su recepción en la quesería, sin que se haya congelado previamente.

La nata utilizada es de vaca exclusivamente, obtenida mediante el desnatado de leche entera de vaca. Está prohibido homogeneizar o congelar la nata.

La calidad de la nata puede garantizarse respetando los criterios siguientes:

| — | el desnatado tiene lugar en los dos días siguientes a la recolección de la leche; |
| --- | --- |

—

el desnatado tiene lugar en los dos días siguientes a la recolección de la leche;

| — | la acidez Dornic, medida durante la fase de desnatado o tras la recepción de la leche en la quesería, es inferior o igual a los 14 ° Dornic; |
| --- | --- |

—

la acidez Dornic, medida durante la fase de desnatado o tras la recepción de la leche en la quesería, es inferior o igual a los 14 ° Dornic;

| — | la temperatura en el momento de recibir la leche en la quesería o durante el almacenamiento es inferior o igual a los 8 °C. |
| --- | --- |

—

la temperatura en el momento de recibir la leche en la quesería o durante el almacenamiento es inferior o igual a los 8 °C.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La elaboración y la maduración de los quesos tienen lugar en la zona geográfica.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las menciones reglamentarias obligatorias, el etiquetado de cada uno de los quesos incluye:

| — | el nombre «Brillat-Savarin»; |
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el nombre «Brillat-Savarin»;

| — | el nombre y la dirección del último operador que haya participado en la elaboración del producto en la zona geográfica de la IGP. |
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el nombre y la dirección del último operador que haya participado en la elaboración del producto en la zona geográfica de la IGP.

Cuando el «Brillat-Savarin» incluye el calificativo «affiné», este debe figurar en el mismo campo visual que la denominación «Brillat-Savarin», y estar escrito en caracteres cuya dimensión sea superior o igual a la mitad del tamaño de los caracteres de esta misma denominación.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica del «Brillat-Savarin» corresponde al territorio de las administraciones siguientes:

—   Departamento del Aube:

Los siguientes cantones, parcialmente: Aix-en-Othe, salvo los municipios de Aix-en-Othe, Bercenay-en-Othe, Bérulle, Bucey-en-Othe, Chennegy, Estissac, Fontvannes, Maraye-en-Othe, Messon, Neuville-sur-Vanne, Nogent-en-Othe, Paisy-Cosdon, Palis, Planty, Prugny, Rigny-le-Ferron, Saint-Benoist-sur-Vanne, Saint-Mards-en-Othe, Vauchassis, Villemaur-sur-Vanne, Villemoiron-en-Othe y Vulaines.

—   Departamento de Côte-d’Or:

Los siguientes cantones, en su totalidad: Arnay-le-Duc, Beaune, Brazey-en-Plaine, Ladoix-Serrigny, Nuits-Saint-Georges y Semur-en-Auxois.

Los siguientes cantones, parcialmente:

Longvic, salvo los municipios de Bretenière, Longvic, Ouges y Perrigny-lès-Dijon.

Montbard, salvo los municipios de Étais, Fontaines-les-Sèches, Nesle-et-Massoult, Planay, Verdonnet y La Villeneuve-les-Convers.

Talant, salvo los municipios de Fleurey-sur-Ouche, Lantenay, Pasques, Plombières-lès-Dijon, Talant y Velars-sur-Ouche.

—   Departamento de Saône-et-Loire:

El siguiente cantón, en su totalidad: Creusot 2.

Los siguientes cantones, parcialmente:

Autun 1, salvo los municipios de Anost, Autun, Barnay, La Celle-en-Morvan, Chissey-en-Morvan, Cordesse, Curgy, Cussy-en-Morvan, Dracy-Saint-Loup, Igornay, Lucenay-l’Évêque, Monthelon, La Petite-Verrière, Reclesne, Roussillon-en-Morvan, Saint-Forgeot, Sommant y Tavernay.

Autun 2, salvo los municipios de Antully, Autun, Auxy, La Boulaye, Brion, Broye, La Chapelle-sous-Uchon, Charbonnat, La Comelle, Dettey, Étang-sur-Arroux, La Grande-Verrière, Laizy, Mesvre, Saint-Didier-sur-Arroux, Saint-Eugène, Saint-Léger-sous-Beuvray, Saint-Nizier-sur-Arroux, Saint-Prix, Saint-Symphorien-de-Marmagne, LaTagnière, Thil-sur-Arroux y Uchon.

Blanzy, salvo los municipios de Collonge-en-Charollais, Écuisses, Genouilly, Gourdon, Joncy, Marigny, Mary, Montchanin, Mont-Saint-Vincent, Le Puley, Saint-Eusèbe, Saint-Julien-sur-Dheune, Saint-Laurent-d’Andenay, Saint-Martin-la-Patrouille y Saint-Micaud.

Chagny, salvo los municipios de Charrecey, Morey y Saint-Bérain-sur-Dheune.

Gergy, salvo los municipios de Bey, Damerey, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Maurice-en-Rivière y Sassenay.

Creusot 1, salvo el municipio de Le Creusot.

Montceau-les-Mines, salvo el municipio de Montceau-les-Mines.

—   Departamento de Seine-et-Marne:

El siguiente cantón, en su totalidad: Provins.

Los siguientes cantones, parcialmente:

Coulommiers, salvo los municipios de Aulnoy, Beautheil, Bellot, Boissy-le-Châtel, Boitron, La Celle-en-Morin, Chailly-en-Brie, Chauffry, Coulommiers, Doue, Giremoutiers, Hondevilliers, Maisoncelles-en-Brie, Mauperthuis, Montdauphin, Montenils, Mouroux, Orly-sur-Morin, Rebais, Sablonnières, Saint-Augustin, Saint-Cyr-sur-Morin, Saint-Demis-lès-Rebais, Saint-Germain-sur-Doue, Saint-Léger, Saint-Ouen-sur-Morin, Saints, La Trétoire, Verdelot y Villeneuve-sur-Bellot.

Fontenay-Trésigny, salvo los municipios de Coubert, Évry-Grégy-sur-Yerre, Faremoutiers, Grisy-Suisnes, Guérard, Limoges-Fourches, Lissy, Pommeuse, Soignolles-en-Brie y Solers.

Nangis, salvo los municipios de Andrezel, Argentières, Aubepierre-Ozouer-le-Repos, Beauvoir, Blandy, Bois-le-Roi, Bombon, Bréau, Champdeuil, Champeaux, La Chapelle-Gauthier, Chartrettes, Le Châtelet-en-Brie, Châtillon-la-Borde, Clos-Fontaine, Courtomer, Crisenoy, Échouboulains, Les Écrennes, Féricy, Fontaine-le-Port, Foutenailles, Fouju, Grandpuits-Bailly-Carrois, Guignes, Machault, Moisenay, Mormant, Pamfou, Quiers, Saint-Méry, Saint-Ouen-en-Brie, Sivry-Courtry, Valence-en-Brie, Verneuil-l’Étang y Yèbles.

Ozoir-la-Ferrière, salvo los municipios de Chevry-Cossigny, Férolles-Attilly, Ferrières-en-Brie, Lésigny, Ozoir-la-Ferrière, Pontcarré y Servon.

Serris, salvo los municipios de Bailly-Romainvilliers, Bouleurs, Boutigny, Chessy, Condé-Sainte-Libiaire, Couilly-Pont-aux-Dames, Coulommes, Coupvray, Coutevroult, Crécy-la-Chapelle, Esbly, La Haute-Maison, Magny-le-Hongre, Montry, Quincy-Voisins, Saint-Fiacre, Saint-Germain-sur-Morin, Sancy, Serris, Vaucourtois, Villemareuil, Villiers-sur-Morin y Voulangis.

—   Departamento de Yonne:

Los siguientes cantones, en su totalidad: Avallon, Brienon-sur-Armançon, Chablis, Migennes, Pont-sur-Yonne, Saint-Florentin, Sens 1, Sens 2, Thorigny-sur-Oreuse y Villeneuve-sur-Yonne.

Los siguientes cantones, parcialmente:

Auxerre 2, salvo los municipios de Appoigny, Auxerre, Branches, Charbuy, Monéteau y Perrigny.

Gâtinais-en-Bourgogne, salvo los municipios de La Belliole, Brannay, Chéroy, Courtoin, Dollot, Domats, Fouchères, Jouy, Montacher-Villegardin, Saint-Valérien, Savigny-sur-Clairis, Vallery, Vernoy, Villebougis, Villeneuve-la-Dondagre y Villeroy.

Joux-la-Ville, salvo los municipios de Accolay, Arcy-sur-Cure, Asnières-sous-Bois, Asquins, Bazarnes, Bessy-sur-Cure, Blannay, Bois-d’Arcy, Brosses, Chamoux, Châtel-Censoir, Coulanges-sur-Yonne, Crain, Cravant, Domecy-sur-Cure, Festigny, Foissy-lès-Vézelay, Fontenay-près-Vézelay, Fontenay-sous-Fouronnes, Givry, Lichères-sur-Yonne, Lucy-sur-Cure, Lucy-sur-Yonne, Mailly-la-Ville, Mailly-le-Château, Merry-sur-Yonne, Montillot, Pierre-Perthuis, Prégilbert, Sacy, Sainte-Pallaye, Saint-Moré, Saint-Père, Sery, Tharoiseau, Trucy-sur-Yonne, Vermenton, Vézelay y Voutenay-sur-Cure.

Tonnerrois, salvo los municipios de Arthonnay, Baon, Cruzy-le-Châtel, Gigny, Gland, Mélisey, Pimelles, Quincerot, Rugny, Saint-Martin-sur-Armançon, Sennevoy-le-Bas, Sennevoy-le-Haut, Tanlay, Thorey, Trichey y Villon.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Situado entre el norte del departamento de Saône-et-Loire y el de Seine-et-Marne, en el territorio de la zona geográfica se ha mantenido, a lo largo de los últimos cincuenta años, una producción de quesos hechos con cuajada láctica enriquecida en materia grasa, y eventualmente cubiertos por moho superficial.

El origen de la fabricación de quesos de pasta blanda a partir de una cuajada predominantemente láctica en la zona geográfica se remonta a la época medieval, en la que esta técnica estaba especialmente adaptada al ritmo de vida de las abadías cistercienses.

A lo largo de los siglos XVII y XVIII, el dominio de esta tecnología láctica, que se basa en un largo período de cuajado y en el escurrido espontáneo del cuajo, llegó a las explotaciones orientadas hacia el policultivo y la ganadería, en las que las numerosas y variadas actividades agrícolas dejaban poco tiempo a las mujeres, en quienes recaía la tarea de fabricar el queso, para concentrarse en ella. A partir del siglo XIX, se desarrollaron en la zona geográfica prácticas para enriquecer la leche en materias grasas mediante la adición de nata.

En la región de Brie, en la parte norte de la zona geográfica, estas prácticas tienen su origen en los excedentes de nata obtenidos con la fabricación de quesos homónimos [L’art de faire le beurre et les meilleurs fromages (El arte de elaborar la mantequilla y los mejores quesos), Anderson, 1833]. Por su parte, en el área borgoñona situada más al sur de la zona geográfica, en la que no existía la producción de nata debido a las prácticas de transformación en leche entera, fue la disponibilidad de nata procedente de las regiones vecinas, con excedentes de materias grasas, la que permitió que se desarrollara esta tecnología.

El «Brillat-Savarin» presenta una pasta homogénea. En la boca, se caracteriza por una textura especialmente fundible y untuosa, y un sabor ligeramente ácido con un gusto láctico pronunciado y una pasta de grano muy fino. Entre sus características olfativas predominan los aromas a nata o mantequilla fresca.

El vínculo entre el «Brillat-Savarin» y la zona geográfica se basa en su calidad y reputación.

Esta calidad se asocia a una tecnología especialmente difícil de aplicar a gran escala, cuyos conocimientos técnicos colectivos han sabido perpetuar hasta nuestros días las queserías productoras del «Brillat-Savarin» situadas hoy en la zona geográfica.

La fabricación de este queso requiere unos conocimientos técnicos particulares que combinan sutilmente el dominio de la tecnología láctica y la del enriquecimiento en materia grasa.

Antes de la adición del cuajo, la leche se somete a una larga fase de maduración con una temperatura controlada que tiene por objetivo desarrollar unas condiciones de acidificación satisfactorias. Así desarrolla el «Brillat-Savarin» sus aromas a nata y mantequilla fresca característicos.

El equilibrio entre la coagulación encimática y la coagulación láctica lleva a la obtención de una cuajada altamente desmineralizada y, por ello, muy frágil, que debe ser manipulada con mucho cuidado para que no se rompa. La adición de materia grasa tiene como consecuencia una mayor retención de agua en la cuajada, lo que disminuye su cohesión y la hace aún más delicada. La obtención de cuajada láctica aporta un sabor ligeramente ácido al queso, con un gusto láctico marcado y una pasta de grano muy fino. El elevado índice de materia grasa le aporta su textura fundible y su untuosidad, pero también es un excelente potenciador de los aromas característicos del «Brillat-Savarin».

El dominio de las delicadas operaciones de escurrido y secado asegura la conservación del carácter láctico detectado en la degustación, de la naturaleza fundible y de la homogeneidad de la pasta, así como de la obtención de la forma regular, cilíndrica con cantos rectos y caras planas del «Brillat-Savarin».

Además, permiten obtener una cantidad de agua que favorece el desarrollo de los fermentos de maduración cuando así se desea.

Durante la etapa de maduración, se realizan cuidados especialmente atentos, como el volteo o la clasificación de los quesos, la adaptación de las condiciones de ventilación y de temperatura del local, operaciones que deben adaptarse a las características de cada uno de los lotes fabricados. Si el «Brillat-Savarin» es maduro, presenta también una corteza de color blanco mármol, de tipo florida, regular y sin defectos, cubierta de una flora con mohos superficiales. Así, el queso desarrolla aromas de hongos, de sotobosque, afrutados o de frutos secos.

La reputación del «Brillat-Savarin» se debe a su éxito comercial a principios de los años 30. Fue Henry Androuët, quesero madurador parisino de reputación internacional, el que le dio este nombre en homenaje al célebre jurista, Anthelme Brillat-Savarin, autor de la obra Physiologie du Goût (Fisiología del gusto), publicada en 1830.

Las queserías situadas en la zona geográfica, que, a lo largo de la historia, han dominado los conocimientos técnicos necesarios para la producción de quesos obtenidos de cuajada láctica enriquecida con nata, comercializan sus quesos con el nombre de «Brillat-Savarin» desde los años 60.

Una quesería situada en Côte-d’Or fue galardonada con dos medallas de oro y plata por su «Brillat-Savarin» maduro, en el Concurso General Agrícola de 1976, un acontecimiento que tiene una gran repercusión en la prensa local.

El desarrollo de la producción del «Brillat-Savarin» a partir de los años setenta del pasado siglo se explica por el éxito alcanzado entre los consumidores, tanto en Francia como en el resto del mundo. Efectivamente, cerca de un 30 % de la producción se exporta, especialmente a Alemania, Bélgica, Inglaterra y América del Norte.

Aunque en los últimos tiempos ha accedido al comercio del libre servicio con el objetivo de llegar al máximo número de clientes, el «Brillat-Savarin» solía venderse en la red tradicional. Por ello, goza de una gran reputación entre los expertos, que lo consideran un queso de prestigio famoso por sus particularidades organolépticas y su gran delicadeza.

Los restaurantes gastronómicos más importantes de la región lo incluyen sistemáticamente en su carta. De hecho, los maestresalas de los célebres restaurantes «Bernard Loiseau» de Saulieu, en Côte-d’Or, y «Lameloise» de Chagny, en Saône-et-Loire, destacan que «los clientes aprecian muy especialmente su carácter cremoso».

Para Hervé Mons, quesero madurador afincado en el departamento de Loire y «Meilleur Ouvrier de France» (mejor trabajador de Francia) en el año 2000, «las características organolépticas [del “Brillat-Savarin”] son realmente muy interesantes... Los clientes aprecian este queso por su untuosidad, la finura de su pasta y el gusto equilibrado con sabor a mantequilla».

Finalmente, Rodolphe Le Meunier, también quesero madurador y galardonado con el «Meilleur Ouvrier de France» en 2007, describe el Brillat-Savarin como «un queso [...] que se pide con frecuencia [...] dulce y fino, que encaja con el paladar de muchos clientes».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCBrillat-Savarin.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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