# Gazzetta ufficiale C 247/2010

| | ISSN 1725-2466
  doi:10.3000/17252466.C_2010.247.ita |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 247 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 53o anno14 settembre 2010 |

ISSN 1725-2466

doi:10.3000/17252466.C_2010.247.ita

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 247

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

53o anno14 settembre 2010

---

| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2010/C 247/01 | Tassi di cambio dell'euro | 1 |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI |
| 2010/C 247/02 | Informazioni sintetiche trasmesse dagli Stati membri sugli aiuti di Stato concessi in conformità del regolamento (CE) n. 736/2008 della Commissione relativo all’applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato CE agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese attive nel settore della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti della pesca (
  1
  ) | 2 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2010/C 247/01

Tassi di cambio dell'euro

1

INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

2010/C 247/02

Informazioni sintetiche trasmesse dagli Stati membri sugli aiuti di Stato concessi in conformità del regolamento (CE) n. 736/2008 della Commissione relativo all’applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato CE agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese attive nel settore della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti della pesca (
  1
  )

1

2

| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI |
| | Commissione europea |
| 2010/C 247/03 | Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro 2011 del Settimo programma quadro di attività di ricerca, sviluppo tecnologico e dimostrazione | 4 |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2010/C 247/04 | Notifica preventiva di una concentrazione (Caso COMP/M.5973 — CVC/Charden International) (
  1
  ) | 5 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2010/C 247/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari | 6 |
| 2010/C 247/06 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari | 12 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

2010/C 247/03

Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro 2011 del Settimo programma quadro di attività di ricerca, sviluppo tecnologico e dimostrazione

4

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2010/C 247/04

Notifica preventiva di una concentrazione (Caso COMP/M.5973 — CVC/Charden International) (
  1
  )

1

5

ALTRI ATTI

Commissione europea

2010/C 247/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

6

2010/C 247/06

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

12

| | |
| --- | --- |
| 2010/C 247/07 | Nota per il lettore (vedi terza pagina di copertina) | s3 |

2010/C 247/07

Nota per il lettore (vedi terza pagina di copertina)

Nota per il lettore

s3

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

---

(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
| --- | --- |

IT

---

IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/1

---

Tassi di cambio dell'euro (1)

13 settembre 2010

2010/C 247/01

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,2801 |
| JPY | yen giapponesi | 107,69 |
| DKK | corone danesi | 7,4466 |
| GBP | sterline inglesi | 0,83120 |
| SEK | corone svedesi | 9,1840 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,2991 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 7,8520 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 24,672 |
| EEK | corone estoni | 15,6466 |
| HUF | fiorini ungheresi | 283,76 |
| LTL | litas lituani | 3,4528 |
| LVL | lats lettoni | 0,7088 |
| PLN | zloty polacchi | 3,9383 |
| RON | leu rumeni | 4,2608 |
| TRY | lire turche | 1,9164 |
| AUD | dollari australiani | 1,3732 |
| CAD | dollari canadesi | 1,3185 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 9,9432 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,7490 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,7138 |
| KRW | won sudcoreani | 1 486,28 |
| ZAR | rand sudafricani | 9,1491 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 8,6558 |
| HRK | kuna croata | 7,2850 |
| IDR | rupia indonesiana | 11 435,39 |
| MYR | ringgit malese | 3,9709 |
| PHP | peso filippino | 56,512 |
| RUB | rublo russo | 39,3325 |
| THB | baht thailandese | 39,357 |
| BRL | real brasiliano | 2,1971 |
| MXN | peso messicano | 16,4646 |
| INR | rupia indiana | 59,3950 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,2801

JPY

yen giapponesi

107,69

DKK

corone danesi

7,4466

GBP

sterline inglesi

0,83120

SEK

corone svedesi

9,1840

CHF

franchi svizzeri

1,2991

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

7,8520

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

24,672

EEK

corone estoni

15,6466

HUF

fiorini ungheresi

283,76

LTL

litas lituani

3,4528

LVL

lats lettoni

0,7088

PLN

zloty polacchi

3,9383

RON

leu rumeni

4,2608

TRY

lire turche

1,9164

AUD

dollari australiani

1,3732

CAD

dollari canadesi

1,3185

HKD

dollari di Hong Kong

9,9432

NZD

dollari neozelandesi

1,7490

SGD

dollari di Singapore

1,7138

KRW

won sudcoreani

1 486,28

ZAR

rand sudafricani

9,1491

CNY

renminbi Yuan cinese

8,6558

HRK

kuna croata

7,2850

IDR

rupia indonesiana

11 435,39

MYR

ringgit malese

3,9709

PHP

peso filippino

56,512

RUB

rublo russo

39,3325

THB

baht thailandese

39,357

BRL

real brasiliano

2,1971

MXN

peso messicano

16,4646

INR

rupia indiana

59,3950

---

(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

---

INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/2

---

Informazioni sintetiche trasmesse dagli Stati membri sugli aiuti di Stato concessi in conformità del regolamento (CE) n. 736/2008 della Commissione relativo all’applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato CE agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese attive nel settore della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti della pesca

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2010/C 247/02

Aiuto n.: XF 5/10

Stato membro: Repubblica slovacca

Regione/autorità che concede l'aiuto: NUTS 1 – všetky regióny v rámci Slovenskej republiky, t.j. Bratislavský kraj, Západné Slovensko, Stredné Slovensko a Východné Slovensko.

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky.

Titolo del regime di aiuto/nome dell'impresa beneficiaria dell'aiuto ad hoc: Schéma štátnej pomoci na zabezpečenie mimoprodukčných funkcií rybníkov a malých vodných nádrží osobitne vhodných na chov rýb.

Base giuridica:

| — | articolo 12 del regolamento (CE) n. 736/2008 della Commissione, del 22 luglio 2008, relativo all'applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese attive nel settore della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti della pesca (di seguito: «il regolamento della Commissione»), |
| --- | --- |

—

articolo 12 del regolamento (CE) n. 736/2008 della Commissione, del 22 luglio 2008, relativo all'applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese attive nel settore della produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti della pesca (di seguito: «il regolamento della Commissione»),

| — | articolo 11 del regolamento (CE) n. 498/2007 della Commissione, del 26 marzo 2007, recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio relativo al Fondo europeo per la pesca, |
| --- | --- |

—

articolo 11 del regolamento (CE) n. 498/2007 della Commissione, del 26 marzo 2007, recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio relativo al Fondo europeo per la pesca,

| — | articoli 28 e 30 del regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio relativo al Fondo europeo per la pesca, GU L 223 del 15 agosto 2006 [di seguito: «il regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio»], |
| --- | --- |

—

articoli 28 e 30 del regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio relativo al Fondo europeo per la pesca, GU L 223 del 15 agosto 2006 [di seguito: «il regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio»],

| — | articolo 27 della legge «nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov» (di seguito: «il regolamento del governo slovacco»), |
| --- | --- |

—

articolo 27 della legge «nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov» (di seguito: «il regolamento del governo slovacco»),

| — | allegato I del regolamento (CE) n. 800/2008 della Commissione, del 6 agosto 2008, che dichiara alcune categorie di aiuti compatibili con il mercato comune in applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato (regolamento generale di esenzione per categoria) (di seguito: «il RGEC»), GU L 214 del 9 agosto 2008, |
| --- | --- |

—

allegato I del regolamento (CE) n. 800/2008 della Commissione, del 6 agosto 2008, che dichiara alcune categorie di aiuti compatibili con il mercato comune in applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato (regolamento generale di esenzione per categoria) (di seguito: «il RGEC»), GU L 214 del 9 agosto 2008,

| — | zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (di seguito: «la legge relativa all'aiuto di Stato»). |
| --- | --- |

—

zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (di seguito: «la legge relativa all'aiuto di Stato»).

Spesa annua nell'ambito del regime o importo annuo totale dell'aiuto individuale concesso: Importo previsionale dell'aiuto concesso nell'ambito del regime per il 2010: 200 000 EUR.

Bilancio previsionale totale dell'aiuto concesso annualmente a partire dal 2010: 200 000 EUR.

Bilancio previsionale totale dell'aiuto per il periodo 2010-2013: 800 000 EUR.

Intensità massima dell'aiuto:

| H.1. | Per il calcolo dell'aiuto, il tasso applicato non può essere superiore a:






  a) | 500 EUR/ha, |
| --- | --- | --- |

H.1.

Per il calcolo dell'aiuto, il tasso applicato non può essere superiore a:

a)

500 EUR/ha,

| b) | 2 100 EUR/ha, o |
| --- | --- |

b)

2 100 EUR/ha, o

| c) | 2 500 EUR/ha. |
| --- | --- |

c)

2 500 EUR/ha.

L'importo dell'aiuto si ottiene moltiplicando la superficie dell'allevamento che figura nel certificato per il tasso definito al punto H.1del regime di aiuti; la superficie dell'allevamento deve essere pari ad almeno un ettaro.

| H.2. | L'aiuto può essere concesso a un allevatore nell'anno civile corrispondente per cinque anni consecutivi. |
| --- | --- |

H.2.

L'aiuto può essere concesso a un allevatore nell'anno civile corrispondente per cinque anni consecutivi.

| H.3. | L'importo dell'aiuto è calcolato dall'Agenzia di pagamento agricolo conformemente all'articolo 31, paragrafo 10, del regolamento del governo slovacco. |
| --- | --- |

H.3.

L'importo dell'aiuto è calcolato dall'Agenzia di pagamento agricolo conformemente all'articolo 31, paragrafo 10, del regolamento del governo slovacco.

Data di entrata in vigore: febbraio 2010.

Durata del regime o dell'aiuto individuale: fino al 31 dicembre 2013.

Obiettivo dell'aiuto: L'aiuto ha come obiettivo la concessione di indennità per l'utilizzo di metodi di produzione acquicola che contribuiscano alla protezione e al miglioramento dell'ambiente e alla salvaguardia della natura.

Indicare l'articolo o gli articoli applicati (articoli da 8 a 24): Articolo 12 del regolamento della Commissione.

Settore o settori interessati: Produzione, trasformazione e commercializzazione di prodotti della pesca.

Sezione A — Agricoltura, silvicoltura e pesca (secondo la classificazione NACE Rev. 2).

Settori

Divisione 3: Pesca e acquacoltura.

Nome e indirizzo dell'autorità che concede l'aiuto: Aiuto concesso da:

Ministerstvo pôdohospodárstva SR

Dobrovičova ul. 12

812 66 Bratislava

SLOVENSKO/SLOVAKIA

Tel. +421 259266111

Sito web sul quale è reperibile il testo integrale del regime di aiuto oppure i criteri e le condizioni in base ai quali un aiuto individuale è concesso al di fuori di un regime di aiuto: http://www.land.gov.sk/sk/index.php?navID=161&id=2059

Giustificazione: Il programma operativo 2007-2013 per il settore della pesca nella Repubblica slovacca (Operačný program «Rybné hospodárstvo SR 2007 – 2013») prevede una misura intesa a migliorare le condizioni di allevamento e l'ambiente mediante operazioni di depurazione dei fanghi. Il sostegno concesso dal regime di aiuti di Stato è un aiuto complementare alla realizzazione dell'obiettivo sopra menzionato, che consiste nell'attuazione di misure idroambientali (svuotamento degli stagni e depurazione dei fanghi — compensazione parziale delle perdite di reddito e dei costi aggiuntivi).

Il programma operativo «Pesca 2007-2013» per la Repubblica slovacca non prevede azioni o misure che beneficiano di un sostegno nell'ambito di questo regime di aiuti e non consente di combinare due fonti di finanziamento differenti. D'altra parte, chi presenta domanda di aiuto è tenuto a dichiarare sull'onore di non ricevere per questa misura alcuna sovvenzione nell'ambito di programmi di sviluppo dell'UE né alcun altro aiuto pubblico. Qualora risulti che questo requisito non è stato rispettato, il beneficiario dell'aiuto rischia azioni penali per frode alla sovvenzione a norma dell'articolo 225 della legge n. 300/2005 (Codice penale) come da ultimo modificata.

---

V Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/4

---

Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro 2011 del Settimo programma quadro di attività di ricerca, sviluppo tecnologico e dimostrazione

2010/C 247/03

Si avvertono gli interessati della pubblicazione di un invito a presentare proposte, nell'ambito del programma di lavoro 2011 «Cooperazione» del Settimo programma quadro di attività di ricerca, sviluppo tecnologico e dimostrazione (2007-2013).

Si sollecitano proposte per l’invito specificato qui di seguito. Il termine ultimo e lo stanziamento di bilancio sono riportati nell’invito, che è pubblicato nel sito web della Commissione europea.

Programma specifico «Cooperazione»:

| 7. | Trasporti |
| --- | --- |

7.

Trasporti

FP7-SST-CIVITAS-2011-MOVE

L'invito a presentare proposte riguarda il programma di lavoro adottato con decisione della Commissione C(2010) 4900 del 19 luglio 2010.

Le informazioni sull'invito e sul programma di lavoro e le indicazioni destinate ai proponenti sulle modalità per la presentazione delle proposte sono reperibili nel sito web della Commissione europea.

---

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/5

---

Notifica preventiva di una concentrazione

(Caso COMP/M.5973 — CVC/Charden International)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2010/C 247/04

| 1. | In data 7 settembre 2010 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l'impresa CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. («CVC», Lussemburgo), attraverso CVC Fund V e CVC Tandem Fund, acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento comunitario sulle concentrazioni, il controllo esclusivo dell'insieme dell'impresa Charden International B.V. («Charden», Paesi Bassi), mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 7 settembre 2010 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l'impresa CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. («CVC», Lussemburgo), attraverso CVC Fund V e CVC Tandem Fund, acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento comunitario sulle concentrazioni, il controllo esclusivo dell'insieme dell'impresa Charden International B.V. («Charden», Paesi Bassi), mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:






  — | CVC: l'attività primaria è fornire servizi di consulenza e gestione a fondi di investimento che detengono partecipazioni in altre imprese e le finanziano, principalmente in Europa, America del Nord e Asia, |
| --- | --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—

CVC: l'attività primaria è fornire servizi di consulenza e gestione a fondi di investimento che detengono partecipazioni in altre imprese e le finanziano, principalmente in Europa, America del Nord e Asia,

| — | Charden: è la società capogruppo del gruppo Autobar, che opera principalmente in Europa occupandosi di fornire, installare e gestire distributori automatici di prodotti alimentari e bevande, nonché di vendere i prodotti per il loro rifornimento. |
| --- | --- |

—

Charden: è la società capogruppo del gruppo Autobar, che opera principalmente in Europa occupandosi di fornire, installare e gestire distributori automatici di prodotti alimentari e bevande, nonché di vendere i prodotti per il loro rifornimento.

| 3. | A seguito di un esame preliminare, la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento comunitario sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare, la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento comunitario sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5973 — CVC/Charden International, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5973 — CVC/Charden International, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («il regolamento comunitario sulle concentrazioni»).

---

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/6 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/6

---

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 247/05

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SOMMARIO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«GÖNCI KAJSZIBARACK»

N. CE: HU-PGI-0005-0388-21.10.2004

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo informativo. Per un'informazione completa, in particolare per quanto riguarda i produttori della DOP o IGP in questione, gli interessati sono invitati a consultare la versione integrale del disciplinare a livello nazionale oppure presso i servizi competenti della Commissione europea.

1.   Servizio competente dello Stato membro:

| Denominazione: | Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale — Dipartimento analisi della catena alimentare (FVM Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Budapest |
| Kossuth Lajos tér 11. |
| 1055 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Denominazione:

Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale — Dipartimento analisi della catena alimentare (FVM Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály)

Indirizzo:

Budapest

Kossuth Lajos tér 11.

1055

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 13014419

Fax

+36 13014808

E-mail:

Eniko.Zobor@fvm.gov.hu

2.   Associazione richiedente:

| Denominazione: | Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet (Cooperativa — acquisto e vendita — dei produttori di frutta di Abaúj — Gönc). |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Gönc |
| Károlyi Gáspár út 31/A |
| 3895 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Denominazione:

Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet (Cooperativa — acquisto e vendita — dei produttori di frutta di Abaúj — Gönc).

Indirizzo:

Gönc

Károlyi Gáspár út 31/A

3895

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46388610

Fax

+36 46388702

E-mail:

mzg.hollar@primposta.hu

Composizione:

produttori/trasformatori ( X ) Altri ( )

3.   Tipo di prodotto:

| Classe 1.6 — | Ortofrutticoli e cereali |
| --- | --- |

Classe 1.6 —

Ortofrutticoli e cereali

4.   Descrizione del disciplinare:

[Sintesi delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1.   Denominazione:

«Gönci kajszibarack»

4.2.   Descrizione:

L'indicazione geografica protetta (IGP) «Gönci kajszibarack» può essere utilizzata per le seguenti varietà delle specie di Prunus armeniaca L.: Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás, Pannónia.

L'unicità delle albicocche di Gönc, e la loro rinomanza a livello nazionale e internazionale, derivano da una combinazione di diversi fattori: condizioni climatiche favorevoli, tradizione della produzione ortofrutticola e rigoroso utilizzo delle tecnologie di produzione, raccolta, magazzinaggio e trasporto.

L'IGP «Gönci kajszibarack» può essere usata soltanto per le varietà di albicocca che presentano le caratteristiche seguenti e che, per quanto riguarda le varietà individuali, possiedono le qualità interne ed esterne elencate di seguito.

GÖNCI MAGYAR KAJSZI

| forma | : | sferica |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione vivo; rosso vivo sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | giallo oro, delicatamente fibrosa, succulenta e morbida quando il frutto è maturo |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido, aromatico |

forma

:

sferica

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione vivo; rosso vivo sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

giallo oro, delicatamente fibrosa, succulenta e morbida quando il frutto è maturo

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido, aromatico

MAGYAR KAJSZI C.235

| forma | : | sferica |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione vivo |
| colore e qualità della polpa | : | gialla, fibrosa, di consistenza medio-dura |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido, aromatico |

forma

:

sferica

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione vivo

colore e qualità della polpa

:

gialla, fibrosa, di consistenza medio-dura

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido, aromatico

MANDULAKAJSZI

| forma | : | ovoidale, a forma di mandorla, marcatamente appiattita su un lato |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | grandi, diametro minimo di 50 mm |
| colore della buccia | : | arancione chiaro; rosso carminio sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione chiaro, di consistenza medio dura, densa, succulenta |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido, aroma piccante |

forma

:

ovoidale, a forma di mandorla, marcatamente appiattita su un lato

dimensioni

:

grandi, diametro minimo di 50 mm

colore della buccia

:

arancione chiaro; rosso carminio sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione chiaro, di consistenza medio dura, densa, succulenta

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido, aroma piccante

BERGERON

| forma | : | leggermente allungata, sfera conica, a forma di uovo |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione; rosso carminio sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione brillante, fibrosa, dura |
| sapore e tenore di acido | : | tenore di acido superiore alla media (1,4 %) |

forma

:

leggermente allungata, sfera conica, a forma di uovo

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione; rosso carminio sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione brillante, fibrosa, dura

sapore e tenore di acido

:

tenore di acido superiore alla media (1,4 %)

PANNÓNIA

| forma | : | sferica, regolare o leggermente ovoidale |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione chiaro; rosso carminio sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione chiaro, fibrosa, dura |
| sapore e tenore di acido | : | acido, aromatico |

forma

:

sferica, regolare o leggermente ovoidale

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione chiaro; rosso carminio sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione chiaro, fibrosa, dura

sapore e tenore di acido

:

acido, aromatico

CEGLÉDI PIROSKA

| forma | : | sferica |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione; rosso vivo sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione, dura |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido |

forma

:

sferica

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione; rosso vivo sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione, dura

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido

CEGLÉDI BÍBORKAJSZI

| forma | : | ampia, conica, a forma di uovo; leggermente appiattita su un lato |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | medio-grandi, diametro minimo di 40 mm |
| colore della buccia | : | arancione scuro; rosso scuro sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione scuro; succosa |
| sapore e tenore di acido | : | dolce, aromatico |

forma

:

ampia, conica, a forma di uovo; leggermente appiattita su un lato

dimensioni

:

medio-grandi, diametro minimo di 40 mm

colore della buccia

:

arancione scuro; rosso scuro sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione scuro; succosa

sapore e tenore di acido

:

dolce, aromatico

CEGLÉDI ARANY

| forma | : | sferica |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | grandi, diametro minimo di 50 mm |
| colore della buccia | : | giallo oro; rosso carminio sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione, dura, succulenta |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido |

forma

:

sferica

dimensioni

:

grandi, diametro minimo di 50 mm

colore della buccia

:

giallo oro; rosso carminio sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione, dura, succulenta

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido

CEGLÉDI ÓRIÁS

| forma | : | leggermente allungata, a forma di uovo; leggermente appiattita sul lato |
| --- | --- | --- |
| dimensioni | : | grandi, diametro minimo di 50 mm |
| colore della buccia | : | arancione chiaro; rosso vivo sul lato esposto al sole |
| colore e qualità della polpa | : | arancione, moderatamente succulenta, morbida |
| sapore e tenore di acido | : | dolce e acido, aromatico |

forma

:

leggermente allungata, a forma di uovo; leggermente appiattita sul lato

dimensioni

:

grandi, diametro minimo di 50 mm

colore della buccia

:

arancione chiaro; rosso vivo sul lato esposto al sole

colore e qualità della polpa

:

arancione, moderatamente succulenta, morbida

sapore e tenore di acido

:

dolce e acido, aromatico

4.3.   Zona geografica:

La denominazione di origine geografica è riservata esclusivamente alle albicocche provenienti dalla (coltivate nella) zona amministrativa delle località appartenenti a quattro distretti specifici della contea di Borsod-Abaúj-Zemplén.

| | Distretto di Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta. |
| --- | --- |

Distretto di Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta.

| | Distretto di Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs. |
| --- | --- |

Distretto di Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs.

| | Distretto di Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya. |
| --- | --- |

Distretto di Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya.

| | Distretto di Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó. |
| --- | --- |

Distretto di Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó.

4.4.   Prova dell'origine:

Il sistema di controllo della qualità dell'intero processo di coltivazione e gestione garantisce l'identificazione e la tracciabilità come pure il controllo finale e la sicurezza del prodotto; le albicocche raccolte a mano sono messe in casse di plastica o di legno, sulle quali è specificamente indicata l'origine del frutto (con il nome) grazie a un'etichetta e a un numero di identificazione apposti sul fondo delle casse.

I produttori sono obbligati a tenere un registro della protezione di origine, per documentare che la produzione è avvenuta nel rispetto delle norme pertinenti. Il registro riporta:

| — | il nominativo e i dati di identificazione del produttore; |
| --- | --- |

—

il nominativo e i dati di identificazione del produttore;

| — | il luogo di produzione, il numero del registro fondiario, il codice di identificazione della varietà/parcella, il numero di alberi fruttiferi e non ancora fruttiferi; |
| --- | --- |

—

il luogo di produzione, il numero del registro fondiario, il codice di identificazione della varietà/parcella, il numero di alberi fruttiferi e non ancora fruttiferi;

| — | il nome e l'origine della varietà (corredati di un certificato di origine delle piante nuove); |
| --- | --- |

—

il nome e l'origine della varietà (corredati di un certificato di origine delle piante nuove);

| — | il numero di identificazione del registro dei trattamenti di tipo fitosanitario; |
| --- | --- |

—

il numero di identificazione del registro dei trattamenti di tipo fitosanitario;

| — | il numero di identificazione del registro di raccolta, la data della raccolta, i quantitativi di frutta raccolti in un dato anno ripartiti per varietà/parcella. |
| --- | --- |

—

il numero di identificazione del registro di raccolta, la data della raccolta, i quantitativi di frutta raccolti in un dato anno ripartiti per varietà/parcella.

Il registro dei trattamenti di tipo fitosanitario, obbligatorio a norma di legge, deve riportare le seguenti informazioni:

| — | i prodotti chimici utilizzati nella coltivazione; |
| --- | --- |

—

i prodotti chimici utilizzati nella coltivazione;

| — | i quantitativi di prodotti chimici utilizzati/applicati (ripartiti per data di applicazione); |
| --- | --- |

—

i quantitativi di prodotti chimici utilizzati/applicati (ripartiti per data di applicazione);

| — | la denominazione delle procedure fitosanitarie utilizzate (e le relative date), ecc. |
| --- | --- |

—

la denominazione delle procedure fitosanitarie utilizzate (e le relative date), ecc.

Il registro di raccolta fa riferimento al periodo della raccolta e specifica il numero di piante produttive per varietà/parcella, i giorni della raccolta e i quantitativi giornalieri raccolti.

4.5.   Metodo di produzione:

Modalità e condizioni di coltura (e di gestione)

I frutteti della regione di produzione indicata devono essere ubicati in zone soleggiate e riparate, di altitudine compresa tra 150 e 300 metri, dotate di suoli di buona qualità con adeguato tenore di calcare e nutrienti, da verificare mediante analisi del suolo.

Raccolta

La raccolta inizia alla metà di giugno e termina verso la fine di agosto. Date le esigenze di trasportabilità e stoccaggio (conservazione), è importante che il raccolto avvenga in più fasi e ciò è possibile grazie alla particolare disposizione dei frutteti. Considerate le differenze nei tempi di maturazione delle varietà e all'interno delle singole parcelle, ciascuna parcella può, in media, essere oggetto di una raccolta in tre fasi per garantire che la frutta sia raccolta nella fase adeguata di maturazione (pre-raccolta, raccolta principale, post-raccolta). La frutta è raccolta a mano grazie alla forma a corona sia delle piante giovani che di quelle più grandi.

Magazzinaggio

Una volta che le casse di frutta sono state trasportate nei locali di magazzinaggio, la temperatura di questi ultimi è portata nel giro di poche ore a 4 °C circa (temperatura di magazzinaggio). La fase di raffreddamento è seguita dalla cernita, in cui le albicocche sono suddivise — in genere a mano e più raramente a macchina — per dimensioni e colore. Dopo la selezione e l'imballaggio finale le casse sono conservate in locali con temperatura compresa tra 4 e 6 °C per un massimo di 30 giorni in funzione delle consegne.

Calibratura e confezionamento

La calibratura è effettuata a mano utilizzando un calibro manuale. La dimensione del frutto è definita sulla base del diametro massimo della sezione normale all'asse del frutto, come specificato dal regolamento (CE) n. 851/2000 e successive modifiche; anche il confezionamento e la presentazione sono conformi alle stesse disposizioni.

Le albicocche di Gönc sono sensibili ai danni meccanici; pertanto devono essere trasportate negli appositi imballaggi per non comprometterne le caratteristiche organolettiche, fisiche e chimiche (diversamente un loro confezionamento in fase successiva potrebbe non essere possibile). Pertanto, per garantire non solo la qualità del prodotto ma anche — trattandosi di un prodotto agricolo non trasformato — il luogo di origine, la tracciabilità e il controllo, il confezionamento deve avvenire nella zona geografica specificata.

4.6.   Legame:

L'albicocca di Gönc è un prodotto tipico della regione più settentrionale dell'Ungheria ed è coltivata sulle colline, i terrazzamenti e le piane della zona detta Hegyalja lungo le rive del fiume Hernád e nelle zone collinari di Szerencs e di Cserehát, a un'altitudine di 150-300 metri sul livello del mare.

Da 300 a 350 anni circa nella regione sono coltivate quasi esclusivamente le varietà di albicocca ungheresi («magyar kajszi»).

Le specificità della coltivazione delle albicocche nella regione di Gönc e, più in particolare, le caratteristiche del prodotto possono essere sintetizzate come segue:

| — | la stessa varietà di albicocche prodotta nella regione di Gönc matura più tardi (in media 6-10 giorni dopo) rispetto a quella della regione di Kecskemét, consentendo di prolungare sia il periodo di consumo a livello nazionale sia quello della trasformazione; |
| --- | --- |

—

la stessa varietà di albicocche prodotta nella regione di Gönc matura più tardi (in media 6-10 giorni dopo) rispetto a quella della regione di Kecskemét, consentendo di prolungare sia il periodo di consumo a livello nazionale sia quello della trasformazione;

| — | il mesoclima più fresco — alla base della maturazione tardiva – ha un effetto benefico sulla qualità delle albicocche destinate al consumo: l'acidità rinfrescante e gli aromi si decompongono più lentamente nel corso della maturazione senza «bruciarsi». «La qualità delle albicocche prodotte nella zona di Gönc è eccellente. Qui maturano più tardi ... e il periodo di maturazione è ulteriormente prolungato dal fatto che le piante si trovano su pendii dall'esposizione differente.» (Brózik, Jenser e altri, 1970). |
| --- | --- |

—

il mesoclima più fresco — alla base della maturazione tardiva – ha un effetto benefico sulla qualità delle albicocche destinate al consumo: l'acidità rinfrescante e gli aromi si decompongono più lentamente nel corso della maturazione senza «bruciarsi». «La qualità delle albicocche prodotte nella zona di Gönc è eccellente. Qui maturano più tardi ... e il periodo di maturazione è ulteriormente prolungato dal fatto che le piante si trovano su pendii dall'esposizione differente.» (Brózik, Jenser e altri, 1970).

| — | la regione di produzione registra gli inverni uniformemente più freddi che nel resto dell'Ungheria e la primavera vi arriva più tardi rispetto a tutte le altre zone adatte alla coltivazione delle albicocche; per questo motivo il rischio principale cui è esposta la produzione di albicocche, (ovvero i danni provocati dal gelo alle gemme apertesi a seguito delle prime ondate di caldo alla fine dell'inverno come pure quelli causati dalle gelate primaverili a gemme, fiori o frutti nella fase iniziale di sviluppo) è qui più ridotto. |
| --- | --- |

—

la regione di produzione registra gli inverni uniformemente più freddi che nel resto dell'Ungheria e la primavera vi arriva più tardi rispetto a tutte le altre zone adatte alla coltivazione delle albicocche; per questo motivo il rischio principale cui è esposta la produzione di albicocche, (ovvero i danni provocati dal gelo alle gemme apertesi a seguito delle prime ondate di caldo alla fine dell'inverno come pure quelli causati dalle gelate primaverili a gemme, fiori o frutti nella fase iniziale di sviluppo) è qui più ridotto.

Il nome «kajszi Baraczk» («albicocca») compare per la prima vola nel 1667 in un libro di János Lippay [Posoni kert (Giardino di Bratislava), vol. 3, «Gyümölcsös kert»(Frutteto), Vienna 1667], ma l'impulso decisivo alla produzione di frutta nella zona venne da un'epidemia di filossera scatenatasi verso il 1880 che ne distrusse i vigneti, sostituiti poi in molte zone, tra cui quella di Gönc, da alberi da frutto.

Nella seconda metà del XIX secolo furono costituite diverse associazioni finalizzate a orientare la produzione frutticola, la cui cooperazione svolse un ruolo importante per consentire alla frutta della contea di Zemplén di ottenere la medaglia d'oro all'esposizione universale di Parigi del 1867. Secondo diversi resoconti e statistiche la regione di Gönc fino a circa il 1850 era nota soprattutto per la coltivazione delle ciliege. Nel 1871 János Korponay menziona per la prima volta il fatto che la regione di Gönc è rinomata per la coltivazione di albicocche, che vi sono prodotte in «notevoli quantità». La produzione di albicocche su larga scala ebbe inizio però soltanto nel 1880/90.

4.7.   Organismo di controllo:

Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (Ufficio dell'agricoltura), in quanto struttura di controllo della qualità degli ortofrutticoli.

| Denominazione: | Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság (Ufficio dell'agricoltura della contea di Borsod-Abaúj-Zemplén — Servizio di protezione delle piante e del suolo). |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Miskolc |
| Blaskovits út 24. |
| 3526 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Denominazione:

Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság (Ufficio dell'agricoltura della contea di Borsod-Abaúj-Zemplén — Servizio di protezione delle piante e del suolo).

Indirizzo:

Miskolc

Blaskovits út 24.

3526

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46503402

Fax

+36 46503404

E-mail:

Balogh.Zoltan@borsod.ontsz.hu, fvmh-borsod@fki.gov.hu

4.8.   Etichettatura:

Oltre alle indicazioni prescritte dalla legge l'etichetta deve riportare le seguenti:

| — | la denominazione «Gönci kajszibarack» (Albicocca di Gönc); |
| --- | --- |

—

la denominazione «Gönci kajszibarack» (Albicocca di Gönc);

| — | la menzione «Indicazione geografica protetta» (IGP) e il relativo simbolo comunitario (dopo la registrazione comunitaria). |
| --- | --- |

—

la menzione «Indicazione geografica protetta» (IGP) e il relativo simbolo comunitario (dopo la registrazione comunitaria).

Tale etichettatura deve figurare su ciascun imballaggio; facoltativamente può essere indicato il nome del comune in cui le albicocche sono state effettivamente prodotte.

Per esempio:

«Gönci kajszibarack» (Albicocca di Gönc)

Indicazione geografica protetta (IGP).

Varietà: Gönci magyar kajszi

Luogo di produzione: Abaújvár

---

(1)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.

---

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/12 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/12

---

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 247/06

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«SAUCISSON DE L'ARDÈCHE»

N. CE: FR-PGI-0005-0596-10.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominazione:

«saucisson de l'Ardèche»

2.   Stato membro o Paese terzo:

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1.   Tipo di prodotto:

| Classe 1.2. | Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) |
| --- | --- |

Classe 1.2.

Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Descrizione generale

Il «saucisson de l'Ardèche» si ottiene da carni fresche e da grasso duro di maiale, tritati e insaccati in budello naturale di maiale. Viene sottoposto a stufatura e poi ad essiccazione, secondo una ricetta antica e ben precisa, che unisce carni mature e carni di «suini da carne».

Il «saucisson de l'Ardèche» si presenta sotto forma di diversi prodotti («saucisses sèches», «chaudins», «rosettes», «jésus») elaborati secondo la stessa ricetta, nella quale vengono utilizzati tutti i budelli prelevati dall'intestino del maiale [«menu» (intestino tenue), «sac» (intestino cieco), «chaudin» (intestino crasso), «suivant» (tratto terminale dell'intestino crasso), «fuseau» (intestino retto), «rosette» (canale anale)]. Spesso tali budelli danno il nome a un tipo di prodotto.

Questi prodotti variano, per forma e dimensioni, secondo il tipo e la dimensione del budello naturale utilizzato, la grana della carne e la durata minima dell'essiccazione. Quest'ultima, a sua volta, dipende dal peso del prodotto nonché dal diametro e dalla consistenza del budello, che, per pesi equivalenti, può variare.

Varietà del «saucisson de l'Ardèche»

Il «saucisson de l'Ardèche» si presenta in una varietà di prodotti che hanno forme, pesi e calibri diversi a seconda del budello naturale utilizzato, del quale il prodotto porta spesso il nome.

«Saucisse sèche»

Il peso a secco di questo prodotto è di almeno 200 grammi. Le dimensioni dipendono dall'esiguo diametro del prodotto. Il tenore finale di sale può variare. Il budello utilizzato è un intestino tenue di maiale, di un diametro minimo di 30 millimetri e di lunghezza variabile a seconda della forma del prodotto, che può essere diritto o curvo, o presentare diverse volute (appeso o arrotolato). Si tratta di un involucro naturale legato.

«Petit chaudin»

Il peso a secco di questo prodotto varia da 200 a 600 grammi circa. L'impasto, poco grasso, viene insaccato in un budello di maiale sgrassato (intestino crasso o sua parte terminale), legato con uno spago alle due estremità. Questo involucro naturale può essere legato a mano. Il gusto del budello contribuisce a determinare il sapore del prodotto finale.

«Chaudin»

Il peso a secco di questo prodotto varia da 600 grammi a 2 chilogrammi circa. Ha forma allungata, può essere di sezione piccola o più o meno ampia, a seconda del diametro del budello. Il tenore di sale è leggermente più elevato. Questo involucro naturale viene chiuso con lo spago e può essere legato a mano o inserito in una rete.

«Gros chaudin»

Il peso di questo prodotto è superiore a 2 chilogrammi. L'impasto, preformato o no, viene insaccato nel budello, il segmento largo dell'intestino crasso, sgrassato naturalmente, pelato ed eventualmente privato dei nervi. Possono essere usate strisce di intestino crasso. Il prodotto viene essiccato appeso o in piano, cosa che ne modifica la presentazione. Il sapore è leggermente acido e caratteristico di una lunga maturazione.

«Rosette»

È un grosso insaccato secco, il cui peso a secco è superiore a 1 chilogrammo e la cui lunghezza minima è 40 centimetri. Ha sezione crescente verso l'estremità.

Porta il nome del budello che lo contiene, che è troncoconico e la cui estremità più larga contiene la «rosette» (ano). Il suo spessore rallenta notevolmente l'essiccazione, e proprio i tempi differenziati della maturazione gli conferiscono un gusto caratteristico. L'impasto è insaccato in budello naturale del canale anale.

«Jésus»

Tradizionalmente, è stato dato il nome «Jésus» a questo grosso insaccato secco, «fasciato» e «curato» come un bambino, che era solito comparire sulla tavola familiare proprio al momento della nascita di Gesù Bambino, Dio dei cristiani. Si tratta di un insaccato panciuto, di forma ovoidale (come il budello che lo contiene, l'intestino cieco), di calibro variabile e di peso superiore a 400 grammi. Risale alle tradizioni rurali della salumeria domestica. L'impasto viene insaccato nella parte terminale dell'intestino crasso, ossia l'intestino cieco. Il sapore leggermente acido è caratteristico di una lunga maturazione, resa più lenta dallo spessore del budello.

Ciascun produttore può aggiungere un nome proprio al prodotto.

Essiccazione e stagionatura

La stagionatura avviene tenendo i prodotti in condizioni di temperatura e di umidità accuratamente controllate e costanti, con un ricambio d'aria che consenta la maturazione e l'essiccazione.

La regolazione della temperatura e dell'umidità dipende dalle attrezzature di ciascun produttore, dalla sua esperienza e dal risultato desiderato. L'essiccazione è più rapida la prima settimana, durante la quale il tasso di umidità relativa è di circa il 75 %, e poi rallenta, quando il tasso di umidità viene portato tra l'80 e l'85 % circa.

La muffa naturale, che affiora naturalmente o per immersione, si sviluppa in questa fase e contribuisce a rallentare o a regolare l'essiccazione dell'insaccato, mantenendo una leggera umidità sulla superficie del budello. La muffa limita inoltre i rischi di formazione di crosta e facilita il processo di essiccazione.

La durata minima dell'essiccazione viene stabilita in funzione del peso del prodotto e soprattutto del diametro e della consistenza del budello, che, per pesi equivalenti, fanno variare la durata dell'essiccazione.

Il prodotto, a questo punto stabilizzato, può essere spazzolato (per eliminare la muffa di superficie), infarinato e confezionato.

Tabella riepilogativa

Le caratteristiche di ciascun prodotto sono esposte nella tabella seguente:

| Nome del prodotto | Budello | Tritatura: dimensione minima della grana
  (mm) | Peso dell'insaccato a secco
  (g) | Diametro del budello
  (mm) | Lunghezza del budello
  (cm) | Durata minima della stufatura
  (ore) | Durata minima dell'essiccazione
  (giorni) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| «Saucisse sèche» | «Menu» | 6 | 200-500 | 30-45 | — | 36 | 17 |
| > 500 | > 45 | — | 36 | 21 |
| «Petit chaudin» | «Chaudin» | 6 | 200-350 | 45-55 | 25-35 | 36 | 18 |
| 350-600 | 55-70 | 30-40 | 36 | 21 |
| «Chaudin» | 6 | 600-2 000 | 70-90 | > 40 | 36 | 30 |
| «Gros chaudin» | 8 | > 2 000 | > 75 | > 40 | 60 | 40 |
| «Jésus» | «Sac» | 8 | 400-1 500 | — | 20-35 | 36 | 32 |
| > 1 500 | — | > 35 | 60 | 63 |
| «Rosette» | «Rosette» | 8 | > 1 000 | — | > 40 | 60 | 56 |

Nome del prodotto

Budello

Tritatura: dimensione minima della grana

(mm)

Peso dell'insaccato a secco

(g)

Diametro del budello

(mm)

Lunghezza del budello

(cm)

Durata minima della stufatura

(ore)

Durata minima dell'essiccazione

(giorni)

«Saucisse sèche»

«Menu»

6

200-500

30-45

—

36

17

> 500

> 45

—

36

21

«Petit chaudin»

«Chaudin»

6

200-350

45-55

25-35

36

18

350-600

55-70

30-40

36

21

«Chaudin»

6

600-2 000

70-90

> 40

36

30

«Gros chaudin»

8

> 2 000

> 75

> 40

60

40

«Jésus»

«Sac»

8

400-1 500

—

20-35

36

32

> 1 500

—

> 35

60

63

«Rosette»

«Rosette»

8

> 1 000

—

> 40

60

56

Presentazione del prodotto

Il prodotto, nelle sue diverse varietà, può essere commercializzato intero (a nudo o confezionato, in una rete o in un involucro), con la sua muffa naturale o infarinato, oppure affettato, quando si tratta di pezzi di peso superiore a 1,2 chilogrammi.

Caratteristiche organolettiche

Al taglio il prodotto presenta un colore rossastro, leggermente scuro. Possono essere visibili il grasso (bianco) e alcune spezie. La distinzione grasso/magro è tanto più marcata quanto più grossa è la grana della tritatura.

L'impasto ha un sapore leggermente salato e speziato, con un gusto pronunciato di carne. Il budello, quando è spesso, rallenta la maturazione del prodotto, conferendogli una punta di acidità.

Su questi sapori incide la presalatura delle carni, che garantisce una continuità perfetta tra le parti magre e le parti grasse e favorisce un taglio netto del prodotto, nonché una consistenza fondente e gradevole in bocca.

Caratteristiche fisico-chimiche

Le caratteristiche del prodotto pronto per la commercializzazione devono rispettare i valori prescritti dalla regolamentazione per gli insaccati stagionati di qualità superiore.

Il valore aw del prodotto, inoltre, non deve essere superiore a 0,91.

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

La materia prima (magra e grassa) utilizzata nella ricetta del «saucisson de l'Ardèche» proviene esclusivamente da maiali (da carne o a carcassa pesante) e da scrofe.

Le carni mature provengono da maiali a carcassa pesante e/o da scrofe, e possono essere presenti fino ad un massimo del 60 %. Anche le carni provenienti da maiali da carne possono essere presenti fino ad un massimo del 60 %.

Tutte le carni sono fresche e di origine UE (animali nati, allevati e macellati nell'Unione europea).

a)   Carni di maiale

Le carni devono essere conformi ai seguenti criteri minimi:

| — | Per i suini da carne: |
| --- | --- |

—

Per i suini da carne:

| — | peso a caldo della carcassa alla macellazione compreso tra 72 e 89 kg, |
| --- | --- |

—

peso a caldo della carcassa alla macellazione compreso tra 72 e 89 kg,

| — | età minima di macellazione: 172 giorni, |
| --- | --- |

—

età minima di macellazione: 172 giorni,

| — | percentuale di muscolo dei pezzi utilizzati (TMP) compresa tra il 53 e il 63 %, |
| --- | --- |

—

percentuale di muscolo dei pezzi utilizzati (TMP) compresa tra il 53 e il 63 %,

| — | Per i suini a carcassa pesante: |
| --- | --- |

—

Per i suini a carcassa pesante:

| — | peso a caldo della carcassa superiore o uguale a 90 kg, |
| --- | --- |

—

peso a caldo della carcassa superiore o uguale a 90 kg,

| — | età media di macellazione: 182 giorni, |
| --- | --- |

—

età media di macellazione: 182 giorni,

| — | percentuale di muscolo dei pezzi utilizzati (TMP) compresa tra il 53 e il 63 %. |
| --- | --- |

—

percentuale di muscolo dei pezzi utilizzati (TMP) compresa tra il 53 e il 63 %.

Tutti i suini (quelli da carne e quelli a carcassa pesante) dovranno anche rispondere a una serie di prescrizioni:

| — | In materia di genetica: |
| --- | --- |

—

In materia di genetica:

| — | gli ascendenti dei suini devono provenire da organismi di selezione porcina o da centri di inseminazione artificiale autorizzati, |
| --- | --- |

—

gli ascendenti dei suini devono provenire da organismi di selezione porcina o da centri di inseminazione artificiale autorizzati,

| — | Negli altri casi, la percentuale di suini da carne sensibili all'alotano deve essere inferiore al 3 %, e gli animali devono essere indenni dall'allele RN- (frequenza zero). |
| --- | --- |

—

Negli altri casi, la percentuale di suini da carne sensibili all'alotano deve essere inferiore al 3 %, e gli animali devono essere indenni dall'allele RN- (frequenza zero).

I pezzi che presentano un difetto di aspetto (ascessi, grasso molle e oleoso, carne essudativa, sostanze esogene, fratture, difetti di depilazione, cotenne lacerate o bruciate, punti di sangue o petecchie, ematomi o ecchimosi ecc.) vengono eliminati. Questi difetti di aspetto devono essere limitati al 5 % dei pezzi che presentano uno o più difetti.

b)   Carni di scrofa

Le carni devono essere sode, mature e colorite. Queste caratteristiche discendono dall'obbligo di utilizzare pezzi nobili: prosciutto, spalla, lombo, lardo dorsale, petto.

Le carni essudative o di colore rosso pronunciato e i grassi che non sono sodi o di colore bianco vengono eliminati.

I pezzi che presentano un difetto di aspetto (ascessi, grasso molle e oleoso, carne essudativa, sostanze esogene, fratture, difetti di depilazione, cotenne lacerate o bruciate, punti di sangue o petecchie, ematomi o ecchimosi ecc.) vengono eliminati. Questi difetti di aspetto devono essere limitati al 5 % dei pezzi che presentano uno o più difetti.

Infine, deve essere rispettato un termine minimo di due settimane tra la fine dello svezzamento e il carico.

3.4.   Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

Tutti i suini (sia quelli da carne che quelli a carcassa pesante) dovranno anche rispondere alle seguenti condizioni di alimentazione:

| — | I suini devono essere alimentati per almeno il 60 % con cereali e derivati dei cereali, |
| --- | --- |

—

I suini devono essere alimentati per almeno il 60 % con cereali e derivati dei cereali,

| — | L'uso di additivi zootecnici come fattori di crescita è vietato durante tutta la vita dell'animale. |
| --- | --- |

—

L'uso di additivi zootecnici come fattori di crescita è vietato durante tutta la vita dell'animale.

3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Le fasi della produzione che vanno dalla presalatura delle carni alla stagionatura dei pezzi (presalatura, riposo, tritatura, insaccatura, stufatura, stagionatura) devono avvenire nell'area geografica dell'IGP, dato che si tratta di fasi determinanti per la specificità del prodotto.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

Non pertinente.

3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura:

Denominazione di vendita: «saucisson de l'Ardèche», completata se del caso dall'indicazione della varietà corrispondente: «saucisse sèche», «petit chaudin», «chaudin», «chaudin large», «rosette», «jésus», alla quale ciascun produttore può aggiungere un nome proprio.

Logo IGP

Dicitura «Indication géographique protégée»

4.   Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica di interesse è localizzata nel sud-est della Francia e comprende 326 comuni del dipartimento dell'Ardèche, nella regione Rodano-Alpi.

Essa comprende tutto il dipartimento dell'Ardèche, ad eccezione dei seguenti comuni: Orgnac l'Aven, Labastide de Virac, Vagnas, Salavas, Sampzon, Grospierres, Bessas, Beaulieu, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières, Berrias et Castelau, Banne, Saint Paul le Jeune.

La zona geografica è stata determinata includendo i comuni che vantano e mantengono una tradizione antica in materia di trasformazione di insaccati. L'insieme di questi comuni corrisponde all'antico territorio del Vivarais, che nel 1790 diventò dipartimento dell'Ardèche. Da allora, i confini del dipartimento dell'Ardèche sono stati modificati più volte. I comuni esclusi dall'area geografica in questione sono diventati parte del dipartimento dell'Ardèche solo in un secondo momento. Sotto il profilo sia climatico che culturale, questi comuni sono più vicini al dipartimento del Gard, e non vantano alcuna tradizione nella lavorazione del «saucisson de l'Ardèche».

5.   Legame con la zona geografica:

5.1.   Specificità della zona geografica:

I fattori umani

La zona geografica, corrispondente all'antico Vivarais, divenuto poi dipartimento dell'Ardèche, è la culla delle tradizioni, degli usi e dell'esperienza che l'Ardèche ha poi ereditato. Si tratta di un territorio rimasto per molto tempo isolato e difficilmente accessibile. È proprio grazie a questo isolamento che le tradizioni legate al maiale («l'animale provvidenziale») — quali le mattanze rituali (tuades) ad opera dei contadini all'inizio dell'inverno, gli scambi e i mercati, la cucina, i pasti e le feste — si sono radicate profondamente nella cultura locale, perpetuandosi.

Le tecniche di essiccazione e di conservazione degli insaccati utilizzate dai contadini per le tuades sono state poi mantenute dai salumieri artigiani, e ancora oggi la zona geografica si caratterizza per una forte presenza di piccole e medie imprese di salumeria, spesso centenarie, che nel corso dei secoli e delle generazioni hanno saputo tramandare la loro storia e la loro esperienza, radicandosi in una zona loro favorevole sotto il profilo geografico e climatico.

I fattori naturali

La zona geografica si compone di due ambienti distinti. Il primo, la «montagna», è caratterizzato da un'altitudine media compresa tra 500 e 1 700 metri e da un clima rigido. Nella parte settentrionale spesso nevica abbondantemente fino alla fine di aprile, mentre scendendo verso sud il clima diventa più temperato. Tutta la zona montuosa è spazzata da venti freddi. Nel secondo, costituito da «altopiano, colline e pianura», l'altitudine va da 400 metri fino al livello della pianura. Il clima, temperato, diventa mediterraneo avvicinandosi all'estremo sud.

Grazie alle tuades di inizio inverno, in questi due ambienti, benché diversi per altitudine e clima, si sono consolidate pratiche comuni di essiccazione degli insaccati, di durata definita e necessarie affinché il prodotto raggiunga la piena maturità.

5.2.   Specificità del prodotto:

La specificità del «saucisson de l'Ardèche» è legata all'antica reputazione di questo prodotto e dei salumi dell'Ardèche in generale, e, allo stesso tempo, ad un'esperienza specifica che garantisce la migliore espressione delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

L'esperienza necessaria alla produzione del «saucisson de l'Ardèche»

Il «saucisson de l'Ardèche», nelle sue diverse forme, viene elaborato secondo un'unica ricetta.

La qualità del prodotto, la sua forma e la sua dimensione sono legate all'uso di diversi budelli dell'intestino del maiale, da cui spesso il tipo di prodotto trae il nome. La dimensione della grana della carne dipende dal calibro del prodotto.

La durata minima dell'essiccazione varia anch'essa in funzione del diametro e del peso del prodotto, nonché della consistenza del budello.

Tutti questi criteri di qualità sono precisati al punto 3.2 e sintetizzati nella tabella di cui allo stesso punto 3.2.

Al di là degli elementi di cui sopra, la ricetta è fortemente caratterizzata dalle seguenti pratiche:

| — | la scelta delle carni, esclusivamente fresche, nel rispetto dei criteri stabiliti nel disciplinare, |
| --- | --- |

—

la scelta delle carni, esclusivamente fresche, nel rispetto dei criteri stabiliti nel disciplinare,

| — | la presalatura delle carni: metodo antico ancora utilizzato nell'Ardèche, che consente una solubilizzazione perfetta delle proteine e quindi una buona coesione delle carni tritate, |
| --- | --- |

—

la presalatura delle carni: metodo antico ancora utilizzato nell'Ardèche, che consente una solubilizzazione perfetta delle proteine e quindi una buona coesione delle carni tritate,

| — | l'utilizzo di tutti i budelli di maiale, da sempre essenziale nella produzione del «saucisson de l'Ardèche» in tutte le sue varietà, |
| --- | --- |

—

l'utilizzo di tutti i budelli di maiale, da sempre essenziale nella produzione del «saucisson de l'Ardèche» in tutte le sue varietà,

| — | la stagionatura, da sempre praticata all'inizio dell'inverno in entrambi gli ambienti naturali (montagna e altopiano/colline/pianura). |
| --- | --- |

—

la stagionatura, da sempre praticata all'inizio dell'inverno in entrambi gli ambienti naturali (montagna e altopiano/colline/pianura).

Tutte queste operazioni contribuiscono a conferire al «saucisson de l'Ardèche» le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono.

Le caratteristiche organolettiche del prodotto

L'impasto ha un sapore leggermente salato e speziato, con un gusto di carne pronunciato. Il budello, quando è spesso e grasso, rallenta la maturazione del prodotto, conferendogli una punta di acidità.

Questi sapori sono influenzati dalla presalatura delle carni, che conferisce al prodotto una consistenza morbida, fondente e gradevole in bocca, e ne assicura nel contempo la nettezza del taglio.

La reputazione del prodotto

L'Ardèche, battezzata «Paradiso dei gourmet» da Curnonsky, che ha anche definito «Mecca della salumeria» il minuscolo villaggio di Saint-Agrève, è la culla di una vera e propria cultura del maiale, radicata nelle tradizioni fin dal XVI secolo. L'antica esperienza nella lavorazione del «saucisson», e dei salumi in generale, si è così trasmessa e perpetuata.

Dall'inizio del XVI secolo, Olivier de Serre, originario della regione e definito il padre dell'agricoltura francese, descrisse i riti del sacrificio del maiale, rimasti sostanzialmente immutati, definendoli «prova di una solida tradizione del mangiare bene nell'Ardèche».

Già dal XVI secolo si conoscevano e si praticavano le tecniche di conservazione della carne di maiale tramite salatura ed essiccazione. Così, secondo Michel Carlat «la tuade è una festa, nessuno mostra pietà per l'animale braccato [...]. Abituati a lavori duri, gli abitanti del Vivarais svolgono il compito con un certo piacere: quelli a cui tocca pulire e svuotare i budelli nell'acqua ghiacciata non storcono il naso. [...] In cucina, sotto la cappa del camino, si appendono prosciutti e salumi, che vengono essiccati e affumicati per molte settimane». Secondo Pierre Charrie, la vigilia di Natale «... si banchettava con il “jésus”, un grosso salame confezionato durante la tuade e conservato per l'occasione». Circa il «jésus», Nicole Pellet e Vincent Balaÿ aggiungono che «il suo gusto è rinomato, al pari di quello degli altri salumi fatti della stessa carne».

Secondo Charles Forot, il commercio è iniziato nel XVII secolo. Poi, dal 1900 al 1939, si sono sviluppati i mercati, che, secondo Guy Dürrenmatt, hanno contribuito a far conoscere il «saucisson de l'Ardèche».

Dall'inizio del XX secolo, con lo sviluppo del turismo gastronomico, il «saucisson de l'Ardèche» è stato riconosciuto come prodotto tipico locale ed è stato menzionato nell'«Inventaire du patrimoine culinarie de la France», edito nel 1995.

Nel libro «Le Génie de l'Ardèche» (ottobre 2007), Jean-Marc Gardès e Annie Sorrel rendono omaggio alla creatività degli abitanti della regione menzionando, tra l'altro, «salumi rinomati», tra i quali spicca il «saucisson de l'Ardèche».

Oggi il «saucisson de l'Ardèche» è conosciuto e riconosciuto in tutta la Francia (articolo Gault et Millau nel 1986, e numerose medaglie ottenute al concorso generale agricolo di Parigi nel 2008 e 2009) e in Europa (medaglie ottenute al DLG, concorso agricolo tedesco).

«Voyage gourmand en Rhône-Alpes» (edizioni Glénat — 2006) dedica un intero capitolo all'Ardèche ed alla sua varietà di nobili insaccati, tra cui la «rosette», la «saucisse», lo «chaudin» ecc.

Nel luglio 1988 la rivista mensile di economia «L'Expansion» esce con il titolo «Le saucisson de l'Ardèche dans le vent» (Il «saucisson d'Ardèche» con il vento in poppa).

5.3.   Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La qualità e la reputazione del «saucisson d'Ardèche» sono strettamente legate al territorio: è in un contesto essenzialmente di montagna, difficilmente accessibile e caratterizzato da condizioni climatiche rigide, che si è sviluppata la tradizione della produzione del «saucisson de l'Ardèche», forma di conservazione della carne suina, in un territorio dove il maiale rappresentava, fino all'inizio del XX secolo, l'unico tipo di carne disponibile per le famiglie della regione. Tradizionalmente, il maiale veniva ucciso nel periodo natalizio, e le carni e i salumi fornivano cibo per l'inverno, che nel territorio dell'Ardèche è molto rigido.

L'esperienza antica si ritrova oggi nei salumifici della regione, che vogliono conservarla e trasmetterla alle generazioni future: la scelta e la qualità delle carni utilizzate per la produzione del «saucisson de l'Ardèche», l'uso di tutti i budelli naturali del maiale, cosa che dà origine a diversi tipi di salumi stagionati, l'uso del nitrato di potassio (salnitro) come additivo unico, la presalatura delle carni magre sul luogo di produzione, le condizioni di stufatura e di essiccazione adattate alla diversità dei salumi stagionati ecc.

È dunque nel cuore di questo territorio e di queste montagne ricche di storia, di tradizione e di esperienza che si è costruita la reputazione del «saucisson de l'Ardèche», già nel XVI secolo rivalorizzata nel natio Vivarais da Olivier de Serres, padre dell'agricoltura francese, e poi da Charles Forot, celebre poeta dell'Ardèche, da Curnonsky, che battezzò l'Ardèche «Paradiso dei gourmet» e il suo minuscolo villaggio di Saint Agrève «la Mecca della salumeria», e da Charles Albin Mazon, che nel 1890 nella sua opera «Voyage fantaisiste et sérieux à travers l'Ardèche» osservava ammirato i «soffitti tappezzati di lardo, di prosciutti, di zampe di maiale e di filze di salsicce».

Questa reputazione del prodotto tradizionale e di qualità persiste ancora oggi. Gli autori de «Le genie de l'Ardèche» scrivono: «Sull'altopiano dell'Ardèche, dove soffia un vento propizio all'essiccazione dei salumi, molti salumieri perpetuano l'esperienza antica proponendo prodotti locali tipici di qualità».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCSaucissonDeLArdeche.pdf

---

(1)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.

---

14.9.2010

| 14.9.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 247/s3 |
| --- | --- | --- | --- |

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 247/s3

---

AVVISO

Il’14 settembre 2010 sarà pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 247 A il «Catalogo comune delle varietà delle specie di piante agricole — Quinto supplemento alla ventottesima edizione integrale».

Gli abbonati possono ottenere gratuitamente la suddetta Gazzetta ufficiale nei limiti del numero e della(e) versione(i) linguistica(che) del(dei) loro abbonamento(i). Gli abbonati sono pregati di rispedire la cedola di ordinazione che si trova in calce, debitamente compilata, specificando il numero di matricola dell’abbonamento (il codice che figura a sinistra di ogni etichetta e che comincia per O/...). La gratuità e la disponibilità sono assicurate per un anno a decorrere dalla data di pubblicazione della Gazzetta ufficiale in questione.

Gli interessati non abbonati possono ordinare a pagamento questa Gazzetta ufficiale presso uno dei nostri uffici di vendita (cfr. http://publications.europa.eu/others/agents/index_it.htm).

Questa Gazzetta ufficiale — come tutte le Gazzette ufficiali (serie L, C, CA, CE) — può essere consultata gratuitamente sul sito Internet http://eur-lex.europa.eu

Image

---