# Официален вестник C 330/2016

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 330 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 598 септември 2016 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 330

Издание на български език

Информация и известия

Година 598 септември 2016 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 330/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8163 — AC/EYSA/JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2016/C 330/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank) (
  1
  ) | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2016/C 330/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8163 — AC/EYSA/JV) (
  1
  )

1

1

2016/C 330/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 330/03 | Обменен курс на еврото | 2 |
| | Сметна палата |
| 2016/C 330/04 | Специален доклад No 20/2016 — Засилване на административния капацитет в Черна гора — наблюдава се напредък, но в много основни области са необходими по-добри резултати | 3 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2016/C 330/03

Обменен курс на еврото

2

Сметна палата

2016/C 330/04

Специален доклад No 20/2016 — Засилване на административния капацитет в Черна гора — наблюдава се напредък, но в много основни области са необходими по-добри резултати

3

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 330/05 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8099 — Nissan/Mitsubishi) (
  1
  ) | 4 |
| 2016/C 330/06 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige) (
  1
  ) | 5 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 330/07 | Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 6 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2016/C 330/05

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8099 — Nissan/Mitsubishi) (
  1
  )

1

4

2016/C 330/06

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige) (
  1
  )

1

5

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2016/C 330/07

Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8163 — AC/EYSA/JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 330/01)

На 1 септември 2016 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8163. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8163. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8127 — Volvo Car Corporation/Volverk/Volvofinans Bank)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 330/02)

На 29 юли 2016 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8127. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8127. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/2

---

Обменен курс на еврото (1)

7 септември 2016 година

(2016/C 330/03)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1237 |
| JPY | японска йена | 114,23 |
| DKK | датска крона | 7,4441 |
| GBP | лира стерлинг | 0,83968 |
| SEK | шведска крона | 9,5063 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0891 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 9,1943 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,021 |
| HUF | унгарски форинт | 308,65 |
| PLN | полска злота | 4,3186 |
| RON | румънска лея | 4,4525 |
| TRY | турска лира | 3,2939 |
| AUD | австралийски долар | 1,4637 |
| CAD | канадски долар | 1,4444 |
| HKD | хонконгски долар | 8,7145 |
| NZD | новозеландски долар | 1,5054 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5125 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 224,94 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 15,7627 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,4876 |
| HRK | хърватска куна | 7,4865 |
| IDR | индонезийска рупия | 14 675,52 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,5594 |
| PHP | филипинско песо | 52,477 |
| RUB | руска рубла | 72,4813 |
| THB | тайландски бат | 38,914 |
| BRL | бразилски реал | 3,5944 |
| MXN | мексиканско песо | 20,6223 |
| INR | индийска рупия | 74,5655 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1237

JPY

японска йена

114,23

DKK

датска крона

7,4441

GBP

лира стерлинг

0,83968

SEK

шведска крона

9,5063

CHF

швейцарски франк

1,0891

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

9,1943

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,021

HUF

унгарски форинт

308,65

PLN

полска злота

4,3186

RON

румънска лея

4,4525

TRY

турска лира

3,2939

AUD

австралийски долар

1,4637

CAD

канадски долар

1,4444

HKD

хонконгски долар

8,7145

NZD

новозеландски долар

1,5054

SGD

сингапурски долар

1,5125

KRW

южнокорейски вон

1 224,94

ZAR

южноафрикански ранд

15,7627

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,4876

HRK

хърватска куна

7,4865

IDR

индонезийска рупия

14 675,52

MYR

малайзийски рингит

4,5594

PHP

филипинско песо

52,477

RUB

руска рубла

72,4813

THB

тайландски бат

38,914

BRL

бразилски реал

3,5944

MXN

мексиканско песо

20,6223

INR

индийска рупия

74,5655

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

Сметна палата

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/3

---

Специален доклад No 20/2016

„Засилване на административния капацитет в Черна гора — наблюдава се напредък, но в много основни области са необходими по-добри резултати“

(2016/C 330/04)

Европейската сметна палата съобщава за публикуването на изготвения от нея Специален доклад No 20/2016 „Засилване на административния капацитет в Черна гора — наблюдава се напредък, но в много основни области са необходими по-добри резултати“.

Докладът може да бъде разгледан или изтеглен на уебсайта на Европейската сметна палата: http://eca.europa.eu или на уебсайта на EU Bookshop: https://bookshop.europa.eu.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/4

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.8099 — Nissan/Mitsubishi)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 330/05)

| 1. | На 31 август 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Nissan Motor Co., Ltd („Nissan“, Япония), под контрола на предприятие Renault (Франция), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Mitsubishi Motors Corporation („MMC“, Япония) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 31 август 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Nissan Motor Co., Ltd („Nissan“, Япония), под контрола на предприятие Renault (Франция), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Mitsubishi Motors Corporation („MMC“, Япония) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятие Nissan: японско мултинационално акционерно дружество със седалище в Nishi-ku, Йокохама, Япония, което произвежда и продава автомобили. Nissan е дъщерно дружество на Renault, френско мултинационално дружество за производство на автомобили със седалище в Boulogne-Billancourt, Франция,
  —   за предприятие MMC: японско мултинационално акционерно дружество със седалище в Minato-ku, Токио, Япония, което произвежда и продава автомобили. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятие Nissan: японско мултинационално акционерно дружество със седалище в Nishi-ku, Йокохама, Япония, което произвежда и продава автомобили. Nissan е дъщерно дружество на Renault, френско мултинационално дружество за производство на автомобили със седалище в Boulogne-Billancourt, Франция,

—   за предприятие MMC: японско мултинационално акционерно дружество със седалище в Minato-ku, Токио, Япония, което произвежда и продава автомобили.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на M.8099 — Nissan/Mitsubishi, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на M.8099 — Nissan/Mitsubishi, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламентът за сливанията“).

---

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/5 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/5

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 330/06)

| 1. | На 2 септември 2016 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Tele2 Sverige AB („Tele 2“, Швеция), под контрола на Kinnevik (Швеция), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие TDC Sverige AB („TDC Sverige“, Швеция) посредством покупка на акции/дялове. |
| --- | --- |

1.

На 2 септември 2016 г. Европейската комисия получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Tele2 Sverige AB („Tele 2“, Швеция), под контрола на Kinnevik (Швеция), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие TDC Sverige AB („TDC Sverige“, Швеция) посредством покупка на акции/дялове.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятие Tele2: шведски доставчик на далекосъобщителни услуги, който предлага мобилни (глас и данни) услуги, стационарни интернет услуги, стационарни телефонни услуги, услуги по пренос на данни, PBX и свързаните с тях услуги на частни клиенти, предприятия и публичния сектор,
  —   за предприятие Kinnevik: шведско инвестиционно дружество с участия в собствения капитал в секторите на телекомуникациите, електронната търговия, спорта и финансовите услуги,
  —   за предприятие TDC Sverige: шведски доставчик на далекосъобщителни услуги, който предлага мобилни (глас и данни) услуги, стационарни Интернет услуги, стационарни телефонни услуги, услуги по пренос на данни, PBX и свързани с тях услуги на частни клиенти, предприятия и публичния сектор. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятие Tele2: шведски доставчик на далекосъобщителни услуги, който предлага мобилни (глас и данни) услуги, стационарни интернет услуги, стационарни телефонни услуги, услуги по пренос на данни, PBX и свързаните с тях услуги на частни клиенти, предприятия и публичния сектор,

—   за предприятие Kinnevik: шведско инвестиционно дружество с участия в собствения капитал в секторите на телекомуникациите, електронната търговия, спорта и финансовите услуги,

—   за предприятие TDC Sverige: шведски доставчик на далекосъобщителни услуги, който предлага мобилни (глас и данни) услуги, стационарни Интернет услуги, стационарни телефонни услуги, услуги по пренос на данни, PBX и свързани с тях услуги на частни клиенти, предприятия и публичния сектор.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисия по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на M.8131 — Tele2 Sverige/TDC Sverige, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 8.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 330/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 330/6

---

Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2016/C 330/07)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„BRILLAT-SAVARIN“

ЕС No: PGI-FR-02102 – 23.12.2015

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Наименование/наименования

„Brillat-Savarin“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Brillat-Savarin“ е сирене с мека вътрешност, получено от млечен тип сиренина, произведено от краве мляко и сметана от краве мляко и което се пуска за първи път на пазара не по-рано от 3 дни след подсирването му.

Когато се подлага на зреене, „Brillat-Savarin“ отлежава (считано от деня на подсирване) най-малко 5 дни за малките пити и най-малко 8 дни — за големите.

На етапа на първото пускане на пазара „Brillat-Savarin“ има следните характеристики:

| — | общо съдържание на сухо вещество, по-голямо или равно на 40 %, |
| --- | --- |

—

общо съдържание на сухо вещество, по-голямо или равно на 40 %,

| — | съдържание на мазнини в сухото вещество, по-голямо или равно на 72 %, |
| --- | --- |

—

съдържание на мазнини в сухото вещество, по-голямо или равно на 72 %,

| — | съдържание на сол, по-малко от 2 %, |
| --- | --- |

—

съдържание на сол, по-малко от 2 %,

| — | диаметър 60 — 100 mm и дебелина 30 — 60 mm за малките пити, които са с тегло 100 — 250 g, |
| --- | --- |

—

диаметър 60 — 100 mm и дебелина 30 — 60 mm за малките пити, които са с тегло 100 — 250 g,

| — | диаметър 110 — 140 mm и дебелина 40 — 70 mm за големите пити, които са с минимално тегло 500 g. |
| --- | --- |

—

диаметър 110 — 140 mm и дебелина 40 — 70 mm за големите пити, които са с минимално тегло 500 g.

„Brillat-Savarin“ се предлага цяло или нарязано. Когато е нарязано, нарязването се извършва съобразно питата, т.е. на парчета или дялове, отрязани в равнината или равнините, минаващи през оста на цилиндъра.

„Brillat-Savarin“ има следните органолептични характеристики:

| — | правилна цилиндрична форма с права или леко вдлъбната странична стена и плоски основи, |
| --- | --- |

—

правилна цилиндрична форма с права или леко вдлъбната странична стена и плоски основи,

| — | преобладаващ дъх на сметана или прясно масло, |
| --- | --- |

—

преобладаващ дъх на сметана или прясно масло,

| — | леко кисел (с млечнокисел дъх) и леко солен вкус, |
| --- | --- |

—

леко кисел (с млечнокисел дъх) и леко солен вкус,

| — | топяща се консистенция, |
| --- | --- |

—

топяща се консистенция,

| — | фина и хомогенна вътрешност. |
| --- | --- |

—

фина и хомогенна вътрешност.

Когато носи определението „зряло“, „Brillat-Savarin“ има кора с цвят от бял до слонова кост, покрита с повърхностна флора, състояща се предимно от Penicilium candidum и/или Geotrichum, и развива аромат на гъби и храсти, както и дъх на плодове и лешници.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Млякото, предназначено за производството на „Brillat-Savarin“, е пълномаслено краве мляко, събрано в рамките на максимум 2 дни, считано от деня на първото доене. То се влага в производството най-късно до 2 дни след приемането му в мандрата и без да е замразявано.

В производството се използва само сметана от краве мляко, получена чрез обезмасляване на пълномаслено краве мляко. Хомогенизацията и замразяването на сметаната са забранени.

Качеството на сметаната се гарантира чрез спазването на следните критерии:

| — | обезмасляването се извършва в рамките на два дни след събирането на млякото, |
| --- | --- |

—

обезмасляването се извършва в рамките на два дни след събирането на млякото,

| — | киселинността по Дорник, измерена при обезмасляването или при приемането в мандрата, е по-ниска или равна на 14 ° по Дорник, |
| --- | --- |

—

киселинността по Дорник, измерена при обезмасляването или при приемането в мандрата, е по-ниска или равна на 14 ° по Дорник,

| — | температурата при приемането в мандрата и по време на съхранението е по-ниска или равна на 8 °C. |
| --- | --- |

—

температурата при приемането в мандрата и по време на съхранението е по-ниска или равна на 8 °C.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Производството и зреенето на питите сирене се извършват в географския район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

В добавка към задължителните нормативни обозначения етикетът на всяка пита сирене съдържа:

| — | името „Brillat-Savarin“, |
| --- | --- |

—

името „Brillat-Savarin“,

| — | името и адреса на последния оператор, участвал в производството на продукта и разположен в географския район на ЗГУ. |
| --- | --- |

—

името и адреса на последния оператор, участвал в производството на продукта и разположен в географския район на ЗГУ.

Когато „Brillat-Savarin“ носи определението „зряло“, това определение се разполага в същото зрително поле и се изписва с букви, чиито размери са по-големи или равни на половината от размерите на буквите на наименованието „Brillat-Savarin“ и са по-малки от размерите на буквите на наименованието „Brillat-Savarin“.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район на „Brillat-Savarin“ съответства на територията, включваща следните административни единици:

—   Департамент Aube:

Части от кантона: Aix-en-Othe, с изключение на общините Aix-en-Othe, Bercenay-en-Othe, Bérulle, Bucey-en-Othe, Chennegy, Estissac, Fontvannes, Maraye-en-Othe, Messon, Neuville-sur-Vanne, Nogent-en-Othe, Paisy-Cosdon, Palis, Planty, Prugny, Rigny-le-Ferron, Saint-Benoist-sur-Vanne, Saint-Mards-en-Othe, Vauchassis, Villemaur-sur-Vanne, Villemoiron-en-Othe и Vulaines.

—   Департамент Côte-d’Or:

Целите кантони: Arnay-le-Duc, Beaune, Brazey-en-Plaine, Ladoix-Serrigny, Nuits-Saint-Georges и Semur-en-Auxois.

Части от кантоните:

Longvic, с изключение на общините Bretenière, Longvic, Ouges, Perrigny-lès-Dijon

Montbard, с изключение на общините Étais, Fontaines-les-Sèches, Nesle-et-Massoult, Planay, Verdonnet, La Villeneuve-les-Convers

Talant, с изключение на общините Fleurey-sur-Ouche, Lantenay, Pasques, Plombières-lès-Dijon, Talant, Velars-sur-Ouche.

—   Департамент Saône-et-Loire:

Целия кантон: Le Creusot 2

Части от кантоните:

Autun 1, с изключение на общините Anost, Autun, Barnay, La Celle-en-Morvan, Chissey-en-Morvan, Cordesse, Curgy, Cussy-en-Morvan, Dracy-Saint-Loup, Igornay, Lucenay-l’Évêque, Monthelon, La Petite-Verrière, Reclesne, Roussillon-en-Morvan, Saint-Forgeot, Sommant и Tavernay

Autun 2, с изключение на общините Antully, Autun, Auxy, La Boulaye, Brion, Broye, La Chapelle-sous-Uchon, Charbonnat, La Comelle, Dettey, Étang-sur-Arroux, La Grande-Verrière, Laizy, Mesvre, Saint-Didier-sur-Arroux, Saint-Eugène, Saint-Léger-sous-Beuvray, Saint-Nizier-sur-Arroux, Saint-Prix, Saint-Symphorien-de-Marmagne, LaTagnière, Thil-sur-Arroux и Uchon.

Blanzy, с изключение на общините Collonge-en-Charollais, Écuisses, Genouilly, Gourdon, Joncy, Marigny, Mary, Montchanin, Mont-Saint-Vincent, Le Puley, Saint-Eusèbe, Saint-Julien-sur-Dheune, Saint-Laurent-d’Andenay, Saint-Martin-la-Patrouille и Saint-Micaud.

Chagny, с изключение на общините Charrecey, Morey и Saint-Bérain-sur-Dheune

Gergy, с изключение на общините Bey, Damerey, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Maurice-en-Rivière и Sassenay.

Le Creusot 1, с изключение на община Le Creusot

Montceau-les-Mines, с изключение на община Montceau-les-Mines

—   Департамент Seine-et-Marne:

Целия кантон: Provins

Части от кантоните:

Coulommiers, с изключение на общините Aulnoy, Beautheil, Bellot, Boissy-le-Châtel, Boitron, La celle-en-Morin, Chailly-en-Brie, Chauffry, Coulommiers, Doue, Giremoutiers, Hondevilliers, Maisoncelles-en-Brie, Mauperthuis, Montdauphin, Montenils, Mouroux, Orly-sur-Morin, Rebais, Sablonnières, Saint-Augustin, Saint-Cyr-sur-Morin, Saint-Demis-lès-Rebais, Saint-Germain-sur-Doue, Saint-Léger, Saint-Ouen-sur-Morin, Saints, La Trétoire, Verdelot и Villeneuve-sur-Bellot.

Fontenay-Trésigny, с изключение на общините Coubert, Évry-Grégy-sur-Yerre, Faremoutiers, Grisy-Suisnes, Guérard, Limoges-Fourches, Lissy, Pommeuse, Soignolles-en-Brie и Solers.

Nangis, с изключение на общините Andrezel, Argentières, Aubepierre-Ozouer-le-Repos, Beauvoir, Blandy, Bois-le-Roi, Bombon, Bréau, Champdeuil, Champeaux, La Chapelle-Gauthier, Chartrettes, Le Châtelet-en-Brie, Châtillon-la-Borde, Clos-Fontaine, Courtomer, Crisenoy, Échouboulains, Les Écrennes, Féricy, Fontaine-le-Port, Foutenailles, Fouju, Grandpuits-Bailly-Carrois, Guignes, Machault, Moisenay, Mormant, Pamfou, Quiers, Saint-Méry, Saint-Ouen-en-Brie, Sivry-Courtry, Valence-en-Brie, Verneuil-l’Étang и Yèbles.

Ozoir-la-Ferrière, с изключение на общините Chevry-Cossigny, Férolles-Attilly, Ferrières-en-Brie, Lésigny, Ozoir-la-Ferrière, Pontcarré и Servon.

Serris, с изключение на общините Bailly-Romainvilliers, Bouleurs, Boutigny, Chessy, Condé-Sainte-Libiaire, Couilly-Pont-aux-Dames, Coulommes, Coupvray, Coutevroult, Crécy-la-Chapelle, Esbly, La Haute-Maison, Magny-le-Hongre, Montry, Quincy-Voisins, Saint-Fiacre, Saint-Germain-sur-Morin, Sancy, Serris, Vaucourtois, Villemareuil, Villiers-sur-Morin и Voulangis.

—   Департамент Yonne:

Целите кантони: Avallon, Brienon-sur-Armançon, Chablis, Migennes, Pont-sur-Yonne, Saint-Florentin, Sens 1, Sens 2, Thorigny-sur-Oreuse и Villeneuve-sur-Yonne.

Части от кантоните:

Auxerre 2, с изключение на общините Appoigny, Auxerre, Branches, Charbuy, Monéteau и Perrigny.

Gâtinais-en-Bourgogne, с изключение на общините La Belliole, Brannay, Chéroy, Courtoin, Dollot, Domats, Fouchères, Jouy, Montacher-Villegardin, Saint-Valérien, Savigny-sur-Clairis, Vallery, Vernoy, Villebougis, Villeneuve-la-Dondagre и Villeroy.

Joux-la-Ville, с изключение на общините Accolay, Arcy-sur-Cure, Asnières-sous-Bois, Asquins, Bazarnes, Bessy-sur-Cure, Blannay, Bois-d’Arcy, Brosses, Chamoux, Châtel-Censoir, Coulanges-sur-Yonne, Crain, Cravant, Domecy-sur-Cure, Festigny, Foissy-lès-Vézelay, Fontenay-près-Vézelay, Fontenay-sous-Fouronnes, Givry, Lichères-sur-Yonne, Lucy-sur-Cure, Lucy-sur-Yonne, Mailly-la-Ville, Mailly-le-Château, Merry-sur-Yonne, Montillot, Pierre-Perthuis, Prégilbert, Sacy, Sainte-Pallaye, Saint-Moré, Saint-Père, Sery, Tharoiseau, Trucy-sur-Yonne, Vermenton, Vézelay и Voutenay-sur-Cure.

Tonnerrois, с изключение на общините Arthonnay, Baon, Cruzy-le-Châtel, Gigny, Gland, Mélisey, Pimelles, Quincerot, Rugny, Saint-Martin-sur-Armançon, Sennevoy-le-Bas, Sennevoy-le-Haut, Tanlay, Thorey, Trichey и Villon.

5.   Връзка с географския район

Географският район, който се простира от северната част на департамента Saône-et-Loire до северната част на департамента Seine-et-Marne, представлява територия, на която през последните петдесет години продължават да се произвеждат сирена от млечен тип сиренина, обогатена с мазнини, евентуално покрити с повърхностна плесен.

Производството на сирене с мека вътрешност, получена от преобладаващо млечен тип сиренина, в географския район води началото си от Средновековието, когато този метод бил особено подходящ за ритъма на живот в цистерцианските абатства.

В течение на ХVII и ХVIII в. майсторското владеене на тази млечнокисела технология, която се основава на продължително подсирване и на естествено отцеждане на сиренината, се предавало в стопанствата, ориентирани към смесено земеделие и животновъдство, в които многобройните и разнообразни селскостопански дейности не позволявали на стопанките да отделят много време на неотменната си задача — производството на сирене. От ХIХ в. в географския район започнали да се развиват практики за обогатяване на млякото с мазнини чрез добавянето на сметана.

В областта Brie, намираща се в северната част на географския район, тези практики възникват в резултат на излишните количества сметана, получавани при производството на едноименните сирена („L’art de faire le beurre et les meilleurs fromages“ („Изкуството да се произвежда масло и най-добрите сирена“), Anderson, 1833 г.). Пò на юг обаче, в бургундската част на географския район, където производство на сметана липсвало поради практиката да се преработва пълномаслено мляко, тази технология успяла да се развие благодарение на наличието на сметана в съседните области, в които имало излишък от мазнини.

„Brillat-Savarin“ има хомогенна вътрешност. Сиренето се характеризира с особено топяща и мажеща се консистенция в устата. То се характеризира също с леко кисел вкус с подчертан млечнокисел дъх и много финозърнеста вътрешност. От гледна точка на мириса преобладава дъхът на сметана или прясно масло.

Връзката между „Brillat-Savarin“ и неговия географски район се основава на качеството и репутацията на продукта.

Това качество е свързано с една особено трудна за масово прилагане технология, за която колективните знания и умения са се предавали до наши дни в мандрите, произвеждащи „Brillat-Savarin“ и разположени днес в географския район.

Производството на това сирене изисква специални знания и умения, в които умело се съчетават майсторството в млечнокиселата технология и майсторството в обогатяването с мазнини.

Преди подсирване млякото преминава през дълга фаза на зреене при контролирана температура с цел да се развият подходящи условия за подкиселяване. Това придава на „Brillat-Savarin“ характерните му аромати на сметана или прясно масло.

Балансът между ензимната и киселинната коагулация води до получаване на силно деминерализирана, а оттам и много ронлива сиренина, която трябва да се обработва много внимателно, за да не се раздроби. Добавянето на мазнини води до по-голямо задържане на вода в сиренината, което намалява сцеплението в нея и я прави още по-ронлива. Получаването на млечен тип сиренина придава на сиренето леко кисел вкус с подчертан млечнокисел дъх и много финозърнеста вътрешност. Голямото съдържание на мазнини му придава топяща и мажеща се консистенция, а също така отличено подобрява характерните за „Brillat-Savarin“ аромати.

Майсторското владеене на нелесните операции по отцеждане и сушене гарантира запазване на млечнокиселия характер, който се усеща при дегустация, на топящата се консистенция и хомогенността на вътрешността, както и постигане на правилната цилиндрична форма на „Brillat-Savarin“ с права странична стена и плоски основи.

Освен това тези операции позволяват да се постигне наличие на вода, което е благоприятно за развитието на ферменти за зреене, когато това е целта.

По време на процеса на зреене се полагат особени грижи, например обръщане и сортиране на питите, както и регулиране на вентилацията и температурата в помещението, като тези операции трябва да се адаптират към характеристиките на всяка отделна произведена партида. Зрялото сирене „Brillat-Savarin“ има кора от плесенен тип, с цвят от бял до слонова кост, равномерна и без дефекти, покрита с повърхностна плесенна флора. Зрялото сирене развива аромат на гъби, храсти, плодове и лешници.

Репутацията на „Brillat-Savarin“ е резултат от неговия търговски успех в началото на 30-те години на ХХ в. То е наречено така от Henry Androuët, международно известен парижки майстор — сиренар, който му дал това име в чест на прочутия магистрат Anthelme Brillat-Savarin, автор на публикуваната през 1830 г. книга „Physiologie du Goût“ („Физиологията на вкуса“).

От 60-те години на ХХ в. мандрите в географския район, владеещи в миналото знанията и уменията за производство на сирена от млечен тип сиренина, обогатена със сметана, започнали да продават своите сирена под името „Brillat-Savarin“.

През 1976 г. на Общото селскостопанско изложение („Concours Général Agricole“) една мандра от Côte-d’Or е наградена с 2 медала — златен и сребърен — за произвежданото от нея зряло сирене „Brillat-Savarin“. Това събитие получава голям отзвук в местната преса.

Развитието на производството на „Brillat-Savarin“ след 70-те години на ХХ в. се обяснява с успеха на продукта сред потребителите във Франция, както и по целия свят. На практика около 30 % от продукцията се изнася, по-специално в Германия, Белгия, Англия и Северна Америка.

„Brillat-Savarin“, което отскоро се предлага на щандовете за самообслужване, за да достигне до най-голям брой клиенти, е продавано преди това главно в традиционната търговска мрежа. То се радва на висока репутация сред познавачите, които го смятат за престижно сирене, признато заради органолептичните си качества и много финия си вкус.

Най-големите регионални гастрономични ресторанти го включват редовно в менюто си. Така например салонните управители в прочутите ресторанти „Bernard Loiseau“ в Saulieu, департамент Côte-d’Or, и „Lameloise“ в Chagny, департамент Saône-et-Loire, подчертават, че „клиентите особено ценят неговата кремообразна консистенция“.

Според Hervé Mons, известен майстор — сиренар от департамента Loire и носител на титлата „Най-добър професионалист на Франция“ („Meilleur Ouvrier de France“) през 2000 г., „органолептичните характеристики (на „Brillat-Savarin“) са много интригуващи (...). Клиентите ценят това сирене заради неговата мажеща се консистенция, фина вътрешност и балансиран, възмаслен вкус“.

И накрая, Rodolphe Le Meunier, също майстор — сиренар и признат за „Най-добър професионалист на Франция“ („Meilleur Ouvrier de France“) през 2007 г., посочва, че „Brillat-Savarin“ е „(...) сирене, (...) което редовно се търси, (...) приятно и фино, отговарящо на вкуса на много клиенти“.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCBrillat-Savarin.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

---