# Официален вестник C 334/2016

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 334 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5910 септември 2016 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 334

Издание на български език

Информация и известия

Година 5910 септември 2016 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 334/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  ) | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2016/C 334/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 334/02 | Обменен курс на еврото | 2 |
| 2016/C 334/03 | Обяснителни бележки към Комбинираната номенклатура на Европейския съюз | 3 |
| 2016/C 334/04 | Становище на Консултативния комитет по ограничителни споразумения и господстващо положение, дадено на заседанието му от 30 ноември 2015 г., относно проекторешение по дело AT.39767 — BEH Electricity — Докладчик: Белгия | 4 |
| 2016/C 334/05 | Окончателен доклад на служителя по изслушванията относно — BEH Electricity (AT.39767) | 5 |
| 2016/C 334/06 | Резюме на решение на Комисията от 10 декември 2015 година относно производство по член 102 от Договора за функционирането на Европейския съюз (Дело AT.39767 — BEH Electricity) (нотифицирано под номер C(2015) 8860) | 6 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2016/C 334/02

Обменен курс на еврото

2

2016/C 334/03

Обяснителни бележки към Комбинираната номенклатура на Европейския съюз

3

2016/C 334/04

Становище на Консултативния комитет по ограничителни споразумения и господстващо положение, дадено на заседанието му от 30 ноември 2015 г., относно проекторешение по дело AT.39767 — BEH Electricity — Докладчик: Белгия

4

2016/C 334/05

Окончателен доклад на служителя по изслушванията относно — BEH Electricity (AT.39767)

5

2016/C 334/06

Резюме на решение на Комисията от 10 декември 2015 година относно производство по член 102 от Договора за функционирането на Европейския съюз (Дело AT.39767 — BEH Electricity) (нотифицирано под номер C(2015) 8860)

(нотифицирано под номер C(2015) 8860)

6

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 334/07 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8183 — Avnet/Premier Farnell) (
  1
  ) | 8 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2016/C 334/08 | Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 9 |
| 2016/C 334/09 | Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 17 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2016/C 334/07

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8183 — Avnet/Premier Farnell) (
  1
  )

1

8

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2016/C 334/08

Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

9

2016/C 334/09

Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

17

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/1 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8154 — Alpiq/GETEC Energie/JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 334/01)

На 25 август 2016 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на немски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8154. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32016M8154. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/2 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/2

---

Обменен курс на еврото (1)

9 септември 2016 година

(2016/C 334/02)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1268 |
| JPY | японска йена | 115,85 |
| DKK | датска крона | 7,4428 |
| GBP | лира стерлинг | 0,84558 |
| SEK | шведска крона | 9,5020 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0969 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 9,2470 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 27,022 |
| HUF | унгарски форинт | 308,61 |
| PLN | полска злота | 4,3345 |
| RON | румънска лея | 4,4495 |
| TRY | турска лира | 3,3440 |
| AUD | австралийски долар | 1,4836 |
| CAD | канадски долар | 1,4600 |
| HKD | хонконгски долар | 8,7393 |
| NZD | новозеландски долар | 1,5299 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5280 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 244,18 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 16,1404 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,5276 |
| HRK | хърватска куна | 7,4838 |
| IDR | индонезийска рупия | 14 796,65 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,6100 |
| PHP | филипинско песо | 53,337 |
| RUB | руска рубла | 72,5475 |
| THB | тайландски бат | 39,201 |
| BRL | бразилски реал | 3,6552 |
| MXN | мексиканско песо | 21,1869 |
| INR | индийска рупия | 75,2030 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1268

JPY

японска йена

115,85

DKK

датска крона

7,4428

GBP

лира стерлинг

0,84558

SEK

шведска крона

9,5020

CHF

швейцарски франк

1,0969

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

9,2470

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

27,022

HUF

унгарски форинт

308,61

PLN

полска злота

4,3345

RON

румънска лея

4,4495

TRY

турска лира

3,3440

AUD

австралийски долар

1,4836

CAD

канадски долар

1,4600

HKD

хонконгски долар

8,7393

NZD

новозеландски долар

1,5299

SGD

сингапурски долар

1,5280

KRW

южнокорейски вон

1 244,18

ZAR

южноафрикански ранд

16,1404

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,5276

HRK

хърватска куна

7,4838

IDR

индонезийска рупия

14 796,65

MYR

малайзийски рингит

4,6100

PHP

филипинско песо

53,337

RUB

руска рубла

72,5475

THB

тайландски бат

39,201

BRL

бразилски реал

3,6552

MXN

мексиканско песо

21,1869

INR

индийска рупия

75,2030

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/3 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/3

---

Обяснителни бележки към Комбинираната номенклатура на Европейския съюз

(2016/C 334/03)

Съгласно член 9, параграф 1, буква а) от Регламент (ЕИО) No 2658/87 на Съвета (1) Обяснителните бележки към Комбинираната номенклатура на Европейския съюз (2) се изменят, както следва:

На стр. 16 в Обяснителните бележки към глава 2, под заглавието „Общи разпоредби“ се добавя следната точка 6:

| „6. | Месата и карантиите, съдържащи консерванти, стабилизатори или антиоксиданти, добавени с цел спиране влошаването на качеството на тези продукти, остават класирани в тази глава.“ |
| --- | --- |

„6.

Месата и карантиите, съдържащи консерванти, стабилизатори или антиоксиданти, добавени с цел спиране влошаването на качеството на тези продукти, остават класирани в тази глава.“

---

(1)  Регламент (ЕИО) No 2658/87 на Съвета от 23 юли 1987 г. относно тарифната и статистическа номенклатура и Общата митническа тарифа (ОВ L 256, 7.9.1987 г., стр. 1).

(2)  ОВ C 76, 4.3.2015 г., стр. 1.

---

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/4 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/4

---

Становище на Консултативния комитет по ограничителни споразумения и господстващо положение, дадено на заседанието му от 30 ноември 2015 г., относно проекторешение по дело AT.39767 — BEH Electricity

Докладчик: Белгия

(2016/C 334/04)

| 1. | Консултативният комитет споделя опасенията на Комисията, изразени в проекторешението ѝ, изпратено на Консултативния комитет на 15 ноември 2015 г. съгласно член 102 от Договора за функционирането на Европейския съюз (ДФЕС). |
| --- | --- |

1.

Консултативният комитет споделя опасенията на Комисията, изразени в проекторешението ѝ, изпратено на Консултативния комитет на 15 ноември 2015 г. съгласно член 102 от Договора за функционирането на Европейския съюз (ДФЕС).

| 2. | Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че производството относно Българския енергиен холдинг (БЕХ) може да приключи с решение по член 9, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 1/2003. Малцинство от държавите членки се въздържаха. Болшинството държави членки изразиха съгласие. |
| --- | --- |

2.

Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че производството относно Българския енергиен холдинг (БЕХ) може да приключи с решение по член 9, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 1/2003. Малцинство от държавите членки се въздържаха. Болшинството държави членки изразиха съгласие.

| 3. | Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че ангажиментите, предложени от БЕХ, са подходящи и пропорционални на целта и следва да бъдат правно обвързващи за БЕХ. |
| --- | --- |

3.

Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че ангажиментите, предложени от БЕХ, са подходящи и пропорционални на целта и следва да бъдат правно обвързващи за БЕХ.

| 4. | Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че с оглед на ангажиментите, предложени от БЕХ, вече не съществуват основания за предприемане на действия от страна на Комисията срещу БЕХ, без да се засяга член 9, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1/2003. |
| --- | --- |

4.

Консултативният комитет е съгласен с Комисията, че с оглед на ангажиментите, предложени от БЕХ, вече не съществуват основания за предприемане на действия от страна на Комисията срещу БЕХ, без да се засяга член 9, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 1/2003.

| 5. | Консултативният комитет препоръчва становището му да бъде публикувано в Официален вестник на Европейския съюз. |
| --- | --- |

5.

Консултативният комитет препоръчва становището му да бъде публикувано в Официален вестник на Европейския съюз.

---

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/5 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/5

---

Окончателен доклад на служителя по изслушванията (1) относно

BEH Electricity

(AT.39767)

(2016/C 334/05)

| (1) | На 27 ноември 2012 г. Европейската комисия („Комисията“) образува производство по член 11, параграф 6 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета (2) и по член 2, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 773/2004 на Комисията (3) срещу Български енергиен холдинг ЕАД (БЕХ) поради твърдения за нарушение на член 102 от ДФЕС на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България. |
| --- | --- |

(1)

На 27 ноември 2012 г. Европейската комисия („Комисията“) образува производство по член 11, параграф 6 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета (2) и по член 2, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 773/2004 на Комисията (3) срещу Български енергиен холдинг ЕАД (БЕХ) поради твърдения за нарушение на член 102 от ДФЕС на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България.

| (2) | На 12 август 2014 г. Комисията прие изложение на възраженията (ИВ) Според ИВ БЕХ се намира в господстващо положение на съответния пазар и включването на териториални ограничения за препродажба в договорите за продажба на електроенергия от дъщерните дружества на БЕХ, НЕК ЕАД, ТЕЦ Марица Изток 2 ЕАД и „АЕЦ Козлодуй“ ЕАД представлява злоупотреба с това господстващо положение. |
| --- | --- |

(2)

На 12 август 2014 г. Комисията прие изложение на възраженията (ИВ) Според ИВ БЕХ се намира в господстващо положение на съответния пазар и включването на териториални ограничения за препродажба в договорите за продажба на електроенергия от дъщерните дружества на БЕХ, НЕК ЕАД, ТЕЦ Марица Изток 2 ЕАД и „АЕЦ Козлодуй“ ЕАД представлява злоупотреба с това господстващо положение.

| (3) | На 25 август 2014 г. БЕХ получи достъп до преписката на Комисията, след което на 25 ноември 2014 г. представи своя отговор на ИВ, след удължаване на първоначалния четириседмичен срок от 9 седмици, определен от Комисията. В своя писмен отговор на ИВ БЕХ поиска да му се даде възможност да изложи доводите си на устно изслушване. |
| --- | --- |

(3)

На 25 август 2014 г. БЕХ получи достъп до преписката на Комисията, след което на 25 ноември 2014 г. представи своя отговор на ИВ, след удължаване на първоначалния четириседмичен срок от 9 седмици, определен от Комисията. В своя писмен отговор на ИВ БЕХ поиска да му се даде възможност да изложи доводите си на устно изслушване.

| (4) | Устното изслушване се състоя на 16 януари 2015 г. |
| --- | --- |

(4)

Устното изслушване се състоя на 16 януари 2015 г.

| (5) | На 15 май 2015 г. БЕХ предложи ангажименти по член 9 от Регламент (ЕО) No 1/2003, за да отговори на опасенията, изразени в ИВ. На 19 юни 2015 г. Комисията публикува съобщение по член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета, в което резюмира своите опасения и ангажиментите на БЕХ, представени на 15 май 2015 г., и прикани заинтересованите трети страни да представят коментари в срок от един месец от публикуването (4). Общо бяха получени 7 отговора по същество. |
| --- | --- |

(5)

На 15 май 2015 г. БЕХ предложи ангажименти по член 9 от Регламент (ЕО) No 1/2003, за да отговори на опасенията, изразени в ИВ. На 19 юни 2015 г. Комисията публикува съобщение по член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета, в което резюмира своите опасения и ангажиментите на БЕХ, представени на 15 май 2015 г., и прикани заинтересованите трети страни да представят коментари в срок от един месец от публикуването (4). Общо бяха получени 7 отговора по същество.

| (6) | На 8 септември 2015 г. Комисията уведоми БЕХ за резултата от допитването до участниците на пазара. На 16 октомври 2015 г. БЕХ представи преработен вариант на ангажиментите. |
| --- | --- |

(6)

На 8 септември 2015 г. Комисията уведоми БЕХ за резултата от допитването до участниците на пазара. На 16 октомври 2015 г. БЕХ представи преработен вариант на ангажиментите.

| (7) | Проекторешението прави предложените преразгледани ангажименти обвързващи за БЕХ и за всички юридически лица под негов контрол и в него се заключава, че с оглед на тези ангажименти вече не съществуват основания за предприемането на действия от страна на Комисията, поради което производството по това дело следва да бъде прекратено. |
| --- | --- |

(7)

Проекторешението прави предложените преразгледани ангажименти обвързващи за БЕХ и за всички юридически лица под негов контрол и в него се заключава, че с оглед на тези ангажименти вече не съществуват основания за предприемането на действия от страна на Комисията, поради което производството по това дело следва да бъде прекратено.

| (8) | Не получих искания или жалби във връзка с предложените ангажименти (5). |
| --- | --- |

(8)

Не получих искания или жалби във връзка с предложените ангажименти (5).

| (9) | Съгласно член 16 от Решение 2011/695/ЕС проучих дали проекторешението се отнася единствено до възражения, по отношение на които на страните е била предоставена възможността да изразят своите мнения, и стигнах до положително заключение. |
| --- | --- |

(9)

Съгласно член 16 от Решение 2011/695/ЕС проучих дали проекторешението се отнася единствено до възражения, по отношение на които на страните е била предоставена възможността да изразят своите мнения, и стигнах до положително заключение.

| (10) | В заключение считам, че ефективното упражняване на процесуалните права по това дело е било спазено. |
| --- | --- |

(10)

В заключение считам, че ефективното упражняване на процесуалните права по това дело е било спазено.

Брюксел, 2 декември 2015 г.

Wouter WILS

---

(1)  Съгласно членове 16 и 17 от Решение 2011/695/ЕС на председателя на Европейската комисия от 13 октомври 2011 г. относно функцията и мандата на служителя по изслушването в някои производства по конкуренция (ОВ L 275, 20.10.2011 г., стр. 29).

1

(2)  Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета от 16 декември 2002 г. относно изпълнението на правилата за конкуренция, предвидени в членове 81 и 82 от Договора (ОВ L 1, 4.1.2003 г., стр. 1).

2

(3)  Регламент (ЕО) No 773/2004 на Комисията от 7 април 2004 г. относно водените от Комисията производства съгласно членове 81 и 82 от Договора за ЕО (ОВ L 123, 27.4.2004 г., стр. 18).

3

(4)  ОВ C 202, 19.6.2015 г., стр. 2.

4

(5)  В съответствие с член 15, параграф 1 от Решение 2011/695/ЕС страните по производството, които предлагат да поемат ангажименти по член 9 от Регламент (ЕО) No 1/2003, могат да се свържат със служителя по изслушването на всеки етап от процедурата, за да се гарантира ефективното упражняване на техните процесуални права.

5

---

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/6 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/6

---

Резюме на решение на Комисията

от 10 декември 2015 година

относно производство по член 102 от Договора за функционирането на Европейския съюз

(Дело AT.39767 — BEH Electricity)

(нотифицирано под номер C(2015) 8860)

(само текстът на английски език е автентичен)

(2016/C 334/06)

На 10 декември 2015 г. Комисията прие решение относно производство по член 102 от Договора за функционирането на ЕС. В съответствие с разпоредбите на член 30 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета
   (1)
  с настоящото Комисията публикува наименованията на страните и основното съдържание на решението, включително наложените санкции, вземайки предвид законния интерес на предприятията относно опазване на търговските им тайни.

1.   Въведение

| (1) | Делото се отнася до териториалните ограничения за препродажба, съдържащи се в договорите за продажба на електроенергия на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България от страна на изцяло притежаваните дъщерни дружества на Български енергиен холдинг ЕАД (БЕХ) — Националната електрическа компания ЕАД (НЕК), ТЕЦ Марица Изток 2 ЕАД, („ТЕЦ Марица Изток 2“) и АЕЦ Козлодуй ЕАД („АЕЦ Козлодуй“) (наричани по-нататък общо „дъщерните дружества на БЕХ“). |
| --- | --- |

(1)

Делото се отнася до териториалните ограничения за препродажба, съдържащи се в договорите за продажба на електроенергия на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България от страна на изцяло притежаваните дъщерни дружества на Български енергиен холдинг ЕАД (БЕХ) — Националната електрическа компания ЕАД (НЕК), ТЕЦ Марица Изток 2 ЕАД, („ТЕЦ Марица Изток 2“) и АЕЦ Козлодуй ЕАД („АЕЦ Козлодуй“) (наричани по-нататък общо „дъщерните дружества на БЕХ“).

2.   Процедура

| (2) | На 27 ноември 2012 г. Комисията откри производство за приемане на решение по глава III от Регламент (ЕО) No 1/2003 и на 12 август 2014 г. прие изложение на възраженията (ИВ), в което се посочват предварителните опасения на Комисията относно конкуренцията. Тези опасения бяха свързани с териториалните ограничения за препродажба на електроенергия, съдържащи се в договори, които дъщерните дружества на БЕХ сключват с трети страни. ИВ представлява предварителна оценка по смисъла на член 9, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 1/2003. БЕХ бе уведомен за тази оценка на 14 август 2014 г. |
| --- | --- |

(2)

На 27 ноември 2012 г. Комисията откри производство за приемане на решение по глава III от Регламент (ЕО) No 1/2003 и на 12 август 2014 г. прие изложение на възраженията (ИВ), в което се посочват предварителните опасения на Комисията относно конкуренцията. Тези опасения бяха свързани с териториалните ограничения за препродажба на електроенергия, съдържащи се в договори, които дъщерните дружества на БЕХ сключват с трети страни. ИВ представлява предварителна оценка по смисъла на член 9, параграф 1 от Регламент (ЕО) No 1/2003. БЕХ бе уведомен за тази оценка на 14 август 2014 г.

| (3) | На 25 ноември 2014 г. БЕХ представи своя отговор на ИВ. На 16 януари 2015 г. се състоя устно изслушване. |
| --- | --- |

(3)

На 25 ноември 2014 г. БЕХ представи своя отговор на ИВ. На 16 януари 2015 г. се състоя устно изслушване.

| (4) | На 15 май 2015 г. БЕХ предложи ангажименти, с които да разсее опасенията, изразени от Комисията („първоначални ангажименти“). |
| --- | --- |

(4)

На 15 май 2015 г. БЕХ предложи ангажименти, с които да разсее опасенията, изразени от Комисията („първоначални ангажименти“).

| (5) | На 19 юни 2015 г. бе публикувано известие в Официален вестник на Европейския съюз
   (2) в съответствие с член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003, в което се прави резюме на делото и на първоначалните ангажименти, а заинтересованите трети страни се приканват да представят своите мнения относно тези ангажименти в срок от един месец от публикуването. |
| --- | --- |

(5)

На 19 юни 2015 г. бе публикувано известие в Официален вестник на Европейския съюз
   (2) в съответствие с член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003, в което се прави резюме на делото и на първоначалните ангажименти, а заинтересованите трети страни се приканват да представят своите мнения относно тези ангажименти в срок от един месец от публикуването.

| (6) | На 8 септември 2015 г. Комисията уведоми БЕХ за получените от заинтересованите трети страни мнения след публикуването на известието. На 16 октомври 2015 г. БЕХ предложи преразгледани ангажименти („окончателните ангажименти“). |
| --- | --- |

(6)

На 8 септември 2015 г. Комисията уведоми БЕХ за получените от заинтересованите трети страни мнения след публикуването на известието. На 16 октомври 2015 г. БЕХ предложи преразгледани ангажименти („окончателните ангажименти“).

| (7) | На 30 ноември 2015 г. бе проведена консултация с Консултативния комитет по ограничителни практики и господстващо положение. На 2 декември 2015 г. служителят по изслушването представи своя окончателен доклад. |
| --- | --- |

(7)

На 30 ноември 2015 г. бе проведена консултация с Консултативния комитет по ограничителни практики и господстващо положение. На 2 декември 2015 г. служителят по изслушването представи своя окончателен доклад.

3.   Опасения, изразени в предварителната оценка

| (8) | Според предварителната оценка за съответен продуктов пазар се счита пазарът за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени. Освен това Комисията изрази предварителното становище, че пазарът за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени е национален по обхват. Въз основа на дела на продажбите на дъщерните дружества на БЕХ в доставките на електроенергия по свободно договорени цени и на липсата на значителен конкурентен натиск, оказван от други производители или от внос, предварителната оценка на Комисията е, че БЕХ се намира в господстващо положение на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България. |
| --- | --- |

(8)

Според предварителната оценка за съответен продуктов пазар се счита пазарът за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени. Освен това Комисията изрази предварителното становище, че пазарът за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени е национален по обхват. Въз основа на дела на продажбите на дъщерните дружества на БЕХ в доставките на електроенергия по свободно договорени цени и на липсата на значителен конкурентен натиск, оказван от други производители или от внос, предварителната оценка на Комисията е, че БЕХ се намира в господстващо положение на пазара за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени в България.

| (9) | Според предварителната оценка БЕХ е злоупотребявал с господстващото си положение на свободния пазар на едро за доставка на електроенергия в България, което представлява нарушение на член 102 от Договора, като е налагал клаузи за местоназначение в договорите, сключвани от дъщерните дружества на БЕХ за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени на субекти, различни от крайните потребители. |
| --- | --- |

(9)

Според предварителната оценка БЕХ е злоупотребявал с господстващото си положение на свободния пазар на едро за доставка на електроенергия в България, което представлява нарушение на член 102 от Договора, като е налагал клаузи за местоназначение в договорите, сключвани от дъщерните дружества на БЕХ за доставка на едро на електроенергия по свободно договорени цени на субекти, различни от крайните потребители.

| (10) | Комисията счита, че БЕХ не е предоставил достатъчно доказателства, че поведението му може да бъде обективно оправдано или че то е необходимо, за да се постигне повишаване на ефективността, което би могло да противодейства на вероятните отрицателни ефекти върху конкуренцията, без да се премахва ефективната конкуренция. |
| --- | --- |

(10)

Комисията счита, че БЕХ не е предоставил достатъчно доказателства, че поведението му може да бъде обективно оправдано или че то е необходимо, за да се постигне повишаване на ефективността, което би могло да противодейства на вероятните отрицателни ефекти върху конкуренцията, без да се премахва ефективната конкуренция.

| (11) | В предварителната оценка на Комисията се заключава, че практиката на БЕХ има потенциален ефект на поставяне на бариери пред търговията между България и други държави членки, като по този начин нарушава разпределянето на електрическата енергия в рамките на единния пазар и засяга ликвидността и ефективността на пазарите на електроенергия. |
| --- | --- |

(11)

В предварителната оценка на Комисията се заключава, че практиката на БЕХ има потенциален ефект на поставяне на бариери пред търговията между България и други държави членки, като по този начин нарушава разпределянето на електрическата енергия в рамките на единния пазар и засяга ликвидността и ефективността на пазарите на електроенергия.

4.   Ангажиментите и допитването до участниците на пазара

| (12) | БЕХ изрази несъгласие с предварителната оценка на Комисията. Дружеството обае предложи ангажименти, чиито най-важни елементи са следните:






  а) | БЕХ ще създаде енергийна борса в България с помощта на независима трета страна с експертен опит относно функционирането на енергийни борси; |
| --- | --- | --- |

(12)

БЕХ изрази несъгласие с предварителната оценка на Комисията. Дружеството обае предложи ангажименти, чиито най-важни елементи са следните:

а)

БЕХ ще създаде енергийна борса в България с помощта на независима трета страна с експертен опит относно функционирането на енергийни борси;

| б) | БЕХ ще предложи поне определени количества електроенергия на пазара ден напред на борсата (които ще се увеличават всяка година в съответствие с количествата, търгувани от енергийните борси в региона през първите години от тяхната дейност) чрез споразумения за осигуряване на ликвидност, сключени между БЕХ и неговите дъщерни дружества и енергийната борса; профилът на предлаганите количества ще се променя на месечна, дневна и часова основа в зависимост от моделите на товаровия профил в България; |
| --- | --- |

б)

БЕХ ще предложи поне определени количества електроенергия на пазара ден напред на борсата (които ще се увеличават всяка година в съответствие с количествата, търгувани от енергийните борси в региона през първите години от тяхната дейност) чрез споразумения за осигуряване на ликвидност, сключени между БЕХ и неговите дъщерни дружества и енергийната борса; профилът на предлаганите количества ще се променя на месечна, дневна и часова основа в зависимост от моделите на товаровия профил в България;

| в) | БЕХ и неговите дъщерни дружества ще предлагат обемите на пазара за сделки за ден напред на максимална цена въз основа на разходите на дъщерните дружества на БЕХ; |
| --- | --- |

в)

БЕХ и неговите дъщерни дружества ще предлагат обемите на пазара за сделки за ден напред на максимална цена въз основа на разходите на дъщерните дружества на БЕХ;

| г) | в началото обемите електроенергия, предлагани от БЕХ и неговите дъщерни дружества, ще бъдат само почасови продукти; от втората година на функционирането част от продуктите могат да се предлагат като блокови продукти (с продължителност между 3 и 24 часа); |
| --- | --- |

г)

в началото обемите електроенергия, предлагани от БЕХ и неговите дъщерни дружества, ще бъдат само почасови продукти; от втората година на функционирането част от продуктите могат да се предлагат като блокови продукти (с продължителност между 3 и 24 часа);

| д) | БЕХ ще прехвърли собствеността на енергийната борса в срок от шест месеца след официалното уведомление за решението на Комисията и ще прехвърли нейния капитал на българската държава, чиито права ще се упражняват от Министерството на финансите. |
| --- | --- |

д)

БЕХ ще прехвърли собствеността на енергийната борса в срок от шест месеца след официалното уведомление за решението на Комисията и ще прехвърли нейния капитал на българската държава, чиито права ще се упражняват от Министерството на финансите.

| (13) | Срокът на изпълнение на ангажименти ще започне от датата на уведомлението за решението относно ангажиментите и ще изтече пет години след началото на функционирането на енергийната борса. БЕХ също така ще назначи управител, който да контролира как БЕХ спазва ангажиментите. |
| --- | --- |

(13)

Срокът на изпълнение на ангажименти ще започне от датата на уведомлението за решението относно ангажиментите и ще изтече пет години след началото на функционирането на енергийната борса. БЕХ също така ще назначи управител, който да контролира как БЕХ спазва ангажиментите.

| (14) | Освен това БЕХ и неговите дъщерни дружества незабавно ще престанат да включват клаузи за местоназначение или мерки с равностоен ефект в своите двустранни договори за доставка на електроенергия. |
| --- | --- |

(14)

Освен това БЕХ и неговите дъщерни дружества незабавно ще престанат да включват клаузи за местоназначение или мерки с равностоен ефект в своите двустранни договори за доставка на електроенергия.

| (15) | В коментарите, получени в отговор уведомлението относно допитването до участниците на пазара по член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003, са изразени някои съмнения относно гаранциите за достатъчна ликвидност на пазара за сделки ден напред. С цел да се вземат предвид резултатите от допитването до участниците на пазара БЕХ предложи да се ангажира само да предоставя почасови продукти на пазара за сделки за ден напред на енергийната борса, както и да гарантира, че достатъчни количества, предлагани от самия него и от неговите дъщерни дружества на пазара за сделки за ден напред, ще бъдат налични за покупка от трети страни. |
| --- | --- |

(15)

В коментарите, получени в отговор уведомлението относно допитването до участниците на пазара по член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003, са изразени някои съмнения относно гаранциите за достатъчна ликвидност на пазара за сделки ден напред. С цел да се вземат предвид резултатите от допитването до участниците на пазара БЕХ предложи да се ангажира само да предоставя почасови продукти на пазара за сделки за ден напред на енергийната борса, както и да гарантира, че достатъчни количества, предлагани от самия него и от неговите дъщерни дружества на пазара за сделки за ден напред, ще бъдат налични за покупка от трети страни.

| (16) | По тази причина БЕХ измени първоначалните си ангажименти и на 16 октомври 2015 г. представи преработено предложение. |
| --- | --- |

(16)

По тази причина БЕХ измени първоначалните си ангажименти и на 16 октомври 2015 г. представи преработено предложение.

5.   Заключение

| (17) | Комисията счита, че окончателните ангажименти, предложени от БЕХ, са подходящи и необходими, за да бъдат разсеяни опасенията, изразени от Комисията в предварителната ѝ оценка. БЕХ не предложи по-малко обременяващи ангажименти в отговор на предварителната оценка, които да разсеят по подходящ начин опасенията на Комисията. |
| --- | --- |

(17)

Комисията счита, че окончателните ангажименти, предложени от БЕХ, са подходящи и необходими, за да бъдат разсеяни опасенията, изразени от Комисията в предварителната ѝ оценка. БЕХ не предложи по-малко обременяващи ангажименти в отговор на предварителната оценка, които да разсеят по подходящ начин опасенията на Комисията.

| (18) | Комисията обявява окончателните ангажименти, предложени от БЕХ, за обвързващи, с цел да се отговори на опасенията на Комисията, изразени в предварителната ѝ оценка. |
| --- | --- |

(18)

Комисията обявява окончателните ангажименти, предложени от БЕХ, за обвързващи, с цел да се отговори на опасенията на Комисията, изразени в предварителната ѝ оценка.

---

(1)  ОВ L 1, 4.1.2003 г., стр. 1.

(2)  Съобщение на Комисията, публикувано в съответствие с член 27, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1/2003 на Съвета, по дело AT.39767 — BEH Electricity (ОВ C 202, 19.6.2015 г., стр. 2).

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/8 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/8

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.8183 — Avnet/Premier Farnell)

(текст от значение за ЕИП)

(2016/C 334/07)

| 1. | На 1 септември 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Avnet, Inc. („Avnet“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Premier Farnell plc („Premier Farnell“, Обединеното кралство) посредством публичен търг, обявен на 28 юли 2016 г. |
| --- | --- |

1.

На 1 септември 2016 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Avnet, Inc. („Avnet“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Premier Farnell plc („Premier Farnell“, Обединеното кралство) посредством публичен търг, обявен на 28 юли 2016 г.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за Avnet: световен разпространител на електронни части, както и на продукти и софтуер за предприятия и центрове за данни. Avnet предлага също монтаж и други услуги с добавена стойност, включително инженерна и проектантска подкрепа, управление на материали и логистични услуги, системна интеграция и конфигурация, индивидуализирани услуги по веригата на доставки за удовлетворяването на конкретни изисквания на клиенти и доставчици,
  —   за Premier Farnell: световен разпространител на високо равнище на технологични продукти и решения за проектирането, производството, поддръжката и ремонта на електронни системи. Premier Farnell разпространява електронни компоненти и сродни продукти, както и електрически и електронни продукти. |
| --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—   за Avnet: световен разпространител на електронни части, както и на продукти и софтуер за предприятия и центрове за данни. Avnet предлага също монтаж и други услуги с добавена стойност, включително инженерна и проектантска подкрепа, управление на материали и логистични услуги, системна интеграция и конфигурация, индивидуализирани услуги по веригата на доставки за удовлетворяването на конкретни изисквания на клиенти и доставчици,

—   за Premier Farnell: световен разпространител на високо равнище на технологични продукти и решения за проектирането, производството, поддръжката и ремонта на електронни системи. Premier Farnell разпространява електронни компоненти и сродни продукти, както и електрически и електронни продукти.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележките могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на референтен номер M.8183 — Avnet/Premier Farnell, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележките могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата, с позоваване на референтен номер M.8183 — Avnet/Premier Farnell, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламентът за сливанията“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/9 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/9

---

Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2016/C 334/08)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„SPECK ALTO ADIGE“/„SÜDTIROLER MARKENSPECK“/„SÜDTIROLER SPECK“

ЕС No: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Група заявител и законен интерес

| Consorzio Tutela Speck Alto Adige (Консорциум за защита на указанието „Speck Alto Adige“) |
| --- |
| Via Portici n. 71 |
| 39100 Bolzano |
| ITALIA |
| Тел. +39 0471300381 |
| Факс +39 0471302091 |
| info@speck.it |

Consorzio Tutela Speck Alto Adige (Консорциум за защита на указанието „Speck Alto Adige“)

Via Portici n. 71

39100 Bolzano

ITALIA

Тел. +39 0471300381

Факс +39 0471302091

info@speck.it

Консорциумът Consorzio di Tutela Speck Alto Adige има право да подаде заявление за изменение съгласно член 13, параграф 1 от Указ No 12511 на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горското стопанство от 14 октомври 2013 г.

2.   Държава членка или трета държава

Италия

3.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на изменение/изменения

| — | ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Описание на продукта |
| — | ☐ | Географски район |
| — | ☐ | Доказателство за произход |
| — | ☒ | Метод на производство |
| — | ☐ | Връзка |
| — | ☒ | Етикетиране |
| — | ☐ | Друго [да се посочи] |

—

☐

Наименование на продукта

—

☐

Описание на продукта

—

☐

Географски район

—

☐

Доказателство за произход

—

☒

Метод на производство

—

☐

Връзка

—

☒

Етикетиране

—

☐

Друго [да се посочи]

4.   Вид на изменението/измененията

| — | ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |

—

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

—

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

5.   Изменение (изменения)

Метод на производство

Член 4 от продуктовата спецификация

| — | Член 4, точка 8:






  „8) | да имат температура от 0 °C до 4 °C, измерена в сърцевината, в момента на доставката;“ |
| --- | --- | --- |

—

Член 4, точка 8:

„8)

да имат температура от 0 °C до 4 °C, измерена в сърцевината, в момента на доставката;“

се изменя, както следва:

| „8) | да имат температура от 0 °C до 7 °C, измерена в сърцевината, в момента на доставката;“ |
| --- | --- |

„8)

да имат температура от 0 °C до 7 °C, измерена в сърцевината, в момента на доставката;“

Температурният интервал е разширен с цел адаптиране към обичайните условия, при които се осъществява доставката на пресните бутове, използвани за производството на Speck Alto Adige.

С определянето на по-широк интервал се цели да се избегне необходимостта температурите по време на транспортирането преди доставката да бъдат значително под 0 °C, за да бъде спазен един по-тесен интервал, какъвто е действащият в момента (0 °C – 4 °C).

| — | Изречението:

  „да бъде узрял при температура на околната среда от 10 до 15 °C и влажност между 60 и 90 %;“

  се изменя, както следва:

  „да бъде узрял при температура на околната среда от 10 до 16 °C и влажност между 55 и 90 %;“

  Разширен е обхватът на условията за температура и влажност на околната среда, при които зрее месото. Въведените мерки представляват минимални изменения, чрез които, от една страна, се въвежда по-голяма гъвкавост по отношение на температурата на околната среда и се способства за активирането на процесите на осмоза, стоящи в основата на обработката, а от друга страна, се допуска по-ниска влажност в помещенията, което понякога е необходимо за по-ефикасно взаимодействие с въпросните процеси на зреене на месото. |
| --- | --- |

—

Изречението:

„да бъде узрял при температура на околната среда от 10 до 15 °C и влажност между 60 и 90 %;“

се изменя, както следва:

„да бъде узрял при температура на околната среда от 10 до 16 °C и влажност между 55 и 90 %;“

Разширен е обхватът на условията за температура и влажност на околната среда, при които зрее месото. Въведените мерки представляват минимални изменения, чрез които, от една страна, се въвежда по-голяма гъвкавост по отношение на температурата на околната среда и се способства за активирането на процесите на осмоза, стоящи в основата на обработката, а от друга страна, се допуска по-ниска влажност в помещенията, което понякога е необходимо за по-ефикасно взаимодействие с въпросните процеси на зреене на месото.

| — | Параграфът:

  „Осоляването и ароматизирането се извършват чрез сух метод, в рамките на не повече от четири дни след началото на обработката, което трябва да се обозначи по неизтриваем начин директно върху всеки бут, така че да може да се проследява до края на производствения процес.“

  се изменя, както следва:

  „Осоляването и ароматизирането се извършват чрез сух метод, в рамките на не повече от четири дни след началото на обработката. Производителят е длъжен да въведе системи за документно регистриране, които да позволяват ясно идентифициране на датата на начало на обработката за всеки отделен бут, включително с препратка към съответната еднородна партида, до края на производствения процес.“

  Изменението дава възможност на производителите, като спазват процедурите за вътрешна проследимост в стопанството, да използват по-модерни системи за идентифициране на бутовете, преустановявайки по този начин практиката на поставяне на системи за датиране върху кожата на продукта, представляващо непоследователна и трудоемка операция, както и да се възползват от цялата гама от решения, налични понастоящем благодарение на технологичното развитие и позволяващи усъвършенстване на целия производствен процес. |
| --- | --- |

—

Параграфът:

„Осоляването и ароматизирането се извършват чрез сух метод, в рамките на не повече от четири дни след началото на обработката, което трябва да се обозначи по неизтриваем начин директно върху всеки бут, така че да може да се проследява до края на производствения процес.“

се изменя, както следва:

„Осоляването и ароматизирането се извършват чрез сух метод, в рамките на не повече от четири дни след началото на обработката. Производителят е длъжен да въведе системи за документно регистриране, които да позволяват ясно идентифициране на датата на начало на обработката за всеки отделен бут, включително с препратка към съответната еднородна партида, до края на производствения процес.“

Изменението дава възможност на производителите, като спазват процедурите за вътрешна проследимост в стопанството, да използват по-модерни системи за идентифициране на бутовете, преустановявайки по този начин практиката на поставяне на системи за датиране върху кожата на продукта, представляващо непоследователна и трудоемка операция, както и да се възползват от цялата гама от решения, налични понастоящем благодарение на технологичното развитие и позволяващи усъвършенстване на целия производствен процес.

Член 5 от продуктовата спецификация

Член 5 от продуктовата спецификация

| — | Параграфът:

  „Продуктът „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ трябва да е сушен при спазване на местните обичаи и традиции в помещения, в които е осигурена достатъчна циркулация на въздуха при температура от 10 до 15 °C и влажност между 60 и 90 %.“

  се изменя, както следва:

  „Продуктът „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ трябва да е сушен при спазване на местните обичаи и традиции в помещения, в които е осигурена достатъчна циркулация на въздуха при температура от 10 до 16 °C и влажност между 55 и 90 %.“

  Изменението отчита и отразява посочените в член 4 промени в условията за температура и влажност на околната среда, в която протича обработката. |
| --- | --- |

—

Параграфът:

„Продуктът „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ трябва да е сушен при спазване на местните обичаи и традиции в помещения, в които е осигурена достатъчна циркулация на въздуха при температура от 10 до 15 °C и влажност между 60 и 90 %.“

се изменя, както следва:

„Продуктът „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ трябва да е сушен при спазване на местните обичаи и традиции в помещения, в които е осигурена достатъчна циркулация на въздуха при температура от 10 до 16 °C и влажност между 55 и 90 %.“

Изменението отчита и отразява посочените в член 4 промени в условията за температура и влажност на околната среда, в която протича обработката.

| — | Параграфът:

  „Освен това трябва да се достигне минимална загуба на тегло от 35 %, в зависимост от различните категории тегло, както следва:







  Тегло на бута в kg | Минимално време за достигане на загубата на тегло от 35 % | Минимално време на сушене в седмици |
| --- | --- | --- | --- |
| 3,4 до < 4,3 | най-малко 15 седмици | най-малко 20 седмици |
| 4,3 до < 4,9 | най-малко 17 седмици | най-малко 22 седмици |
| 4,9 до < 5,5 | най-малко 18 седмици | най-малко 24 седмици |
| 5,5 до < 6,0 | най-малко 20 седмици | най-малко 26 седмици |
| 6,0 до < 6,5 | най-малко 21 седмици | най-малко 28 седмици |
| 6,5 до < 7,0 | най-малко 23 седмици | най-малко 30 седмици |
| 7,0 до < 7,5 | най-малко 24 седмици | най-малко 32 седмици“ |

—

Параграфът:

„Освен това трябва да се достигне минимална загуба на тегло от 35 %, в зависимост от различните категории тегло, както следва:

Тегло на бута в kg

Минимално време за достигане на загубата на тегло от 35 %

Минимално време на сушене в седмици

3,4 до < 4,3

най-малко 15 седмици

най-малко 20 седмици

4,3 до < 4,9

най-малко 17 седмици

най-малко 22 седмици

4,9 до < 5,5

най-малко 18 седмици

най-малко 24 седмици

5,5 до < 6,0

най-малко 20 седмици

най-малко 26 седмици

6,0 до < 6,5

най-малко 21 седмици

най-малко 28 седмици

6,5 до < 7,0

най-малко 23 седмици

най-малко 30 седмици

7,0 до < 7,5

най-малко 24 седмици

най-малко 32 седмици“

се изменя, както следва:

„Освен това трябва да се достигне минимална загуба на тегло от 35 %, в зависимост от различните категории тегло на бутовете и в рамките на съответния минимален период на сушене, както е посочено в следната таблица:

| Тегло на бута в kg | Започване на процеса на зреене, считано от началото на сушенето | Минимално време на сушене в седмици |
| --- | --- | --- |
| 3,4 до < 4,3 | най-малко 15 седмици | най-малко 20 седмици |
| 4,3 до < 4,9 | най-малко 17 седмици | най-малко 22 седмици |
| 4,9 до < 5,5 | най-малко 18 седмици | най-малко 24 седмици |
| 5,5 до < 6,0 | най-малко 20 седмици | най-малко 26 седмици |
| 6,0 до < 6,5 | най-малко 21 седмици | най-малко 28 седмици |
| 6,5 до < 7,0 | най-малко 23 седмици | най-малко 30 седмици |
| 7,0 до < 7,5 | най-малко 24 седмици | най-малко 32 седмици |

Тегло на бута в kg

Започване на процеса на зреене, считано от началото на сушенето

Минимално време на сушене в седмици

3,4 до < 4,3

най-малко 15 седмици

най-малко 20 седмици

4,3 до < 4,9

най-малко 17 седмици

най-малко 22 седмици

4,9 до < 5,5

най-малко 18 седмици

най-малко 24 седмици

5,5 до < 6,0

най-малко 20 седмици

най-малко 26 седмици

6,0 до < 6,5

най-малко 21 седмици

най-малко 28 седмици

6,5 до < 7,0

най-малко 23 седмици

най-малко 30 седмици

7,0 до < 7,5

най-малко 24 седмици

най-малко 32 седмици

След достигането на загубата на тегло от 35 % за бута, се допуска започване на период на зреене, чието начало, изразено в седмици, е посочено в таблицата по-горе и е в зависимост от различните категории тегло на бутовете.“

Производителите са счели за необходимо да се укаже, че достигането на минималната загуба на тегло от 35 % трябва да настъпи в рамките на минималното време на сушене, посочено в третата колона на таблицата в действащата към момента продуктова спецификация, а също така антетката „Минимално време за достигане на загубата на тегло от 35 %“ в централната колона на таблицата да се замени със „Започване на процеса на зреене, считано от началото на сушенето“, като в следващия параграф бъдат пояснени условията във връзка с началото на процеса на зреене. Това изменение дава възможност, от една страна, да се премахне задължението за достигане на минималната загуба на тегло в рамките на определен период, а от друга страна, да се обособи — в рамките на процеса на сушене като цяло, чиято продължителност остава непроменена — етап на зреене, който започва след определен брой седмици след началото на сушенето, като този брой е различен в зависимост от теглото на бутовете и е указан във втората колона на таблицата.

Обособяването на етап на зреене дава възможност на производителите да използват поредица от практики, описани по-долу, чрез които се цели постигането на специфичните за продукта характеристики.

| — | В резултат на предходното изменение в продуктовата спецификация бе включено специфично описание на етапа на зреене.

  „Зреенето се осъществява след достигането на изискваната минимална загуба на тегло и представлява предходен етап преди края на минималния период на сушене. С него се цели, след като бъде достигната определената минимална загуба на тегло, да се постигнат продуктовите характеристики, описани в член 6 от настоящата продуктова спецификация.
  Техниката на зреене се състои в използването на специфични опаковъчни и защитни покрития, предназначени за използване при храните.“

  Този параграф пояснява и урежда условията във връзка с етапа на зреене на продукта. По време на периода на зреене продуктът се обвива със защитно покритие, което позволява омекването му и постигането на подходяща консистенция на месото, като се предотвратява образуването на сухи ръбове или на гънки и деформации вследствие на загубата на тегло. |
| --- | --- |

—

В резултат на предходното изменение в продуктовата спецификация бе включено специфично описание на етапа на зреене.

„Зреенето се осъществява след достигането на изискваната минимална загуба на тегло и представлява предходен етап преди края на минималния период на сушене. С него се цели, след като бъде достигната определената минимална загуба на тегло, да се постигнат продуктовите характеристики, описани в член 6 от настоящата продуктова спецификация.

Техниката на зреене се състои в използването на специфични опаковъчни и защитни покрития, предназначени за използване при храните.“

Този параграф пояснява и урежда условията във връзка с етапа на зреене на продукта. По време на периода на зреене продуктът се обвива със защитно покритие, което позволява омекването му и постигането на подходяща консистенция на месото, като се предотвратява образуването на сухи ръбове или на гънки и деформации вследствие на загубата на тегло.

| — | Изречението:

  „Посочените стойности за тегло се отнасят за теглото на отделните бутове или за средното тегло на съответната обработвана партида.“

  се изменя, както следва:

  „Посочените стойности за тегло се отнасят за средното тегло на партидата в процес на обработка.“

  С изменението се въвежда еднозначен параметър за оценяване на критериите за тегло, отнасящи се вече за обработваната партида, а не за отделния бут, като по този начин се постига опростяване и уеднаквяване на този етап на обработка с другите етапи, при които позоваване се прави на обработвана партида. |
| --- | --- |

—

Изречението:

„Посочените стойности за тегло се отнасят за теглото на отделните бутове или за средното тегло на съответната обработвана партида.“

се изменя, както следва:

„Посочените стойности за тегло се отнасят за средното тегло на партидата в процес на обработка.“

С изменението се въвежда еднозначен параметър за оценяване на критериите за тегло, отнасящи се вече за обработваната партида, а не за отделния бут, като по този начин се постига опростяване и уеднаквяване на този етап на обработка с другите етапи, при които позоваване се прави на обработвана партида.

| — | Изречението:

  „През целия период на сушене на продукта „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ температурата му, измерена в сърцевината, не може да варира извън определения интервал между 10 и 15 °C.“

  се изменя, както следва:

  „През целия период на сушене на продукта „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ температурата му, измерена в сърцевината, не може да варира извън определения интервал между 10 и 16 °C.“

  Изменението отчита и отразява посочените в член 4 промени в условията за температура и влажност на околната среда, в която протича обработката. |
| --- | --- |

—

Изречението:

„През целия период на сушене на продукта „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ температурата му, измерена в сърцевината, не може да варира извън определения интервал между 10 и 15 °C.“

се изменя, както следва:

„През целия период на сушене на продукта „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ температурата му, измерена в сърцевината, не може да варира извън определения интервал между 10 и 16 °C.“

Изменението отчита и отразява посочените в член 4 промени в условията за температура и влажност на околната среда, в която протича обработката.

Член 8 от продуктовата спецификация

Член 8 от продуктовата спецификация

| — | Изречението:

  „В края на предвидения период на сушене и след достигането на минималната загуба на тегло от 35 %, върху отговарящия на изискванията на настоящата продуктова спецификация цял продукт се поставя неизличима маркировка, която се нанася най-малко четири пъти върху кожата.“

  се изменя, както следва:

  „В края на предвидения период на сушене и след достигането на минималната загуба на тегло от 35 %, върху отговарящия на изискванията на настоящата продуктова спецификация цял продукт се поставя неизличима маркировка, която се нанася най-малко веднъж върху кожата.“

  Съответната неизличима маркировка се нанася върху кожата най-малко веднъж, вместо четири пъти. Тази разпоредба отговаря на някои искания на производителите, чиито продукт „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ е предназначен за предварително опаковане и за порциониране. По-голямата част от продукта в действителност се предлага на потребителите под формата на предварително опаковано и порционирано изделие и поради това всички идентификационни елементи на продукта вече фигурират върху етикета му, като сред тях е логото, което е отпечатано в четири цвята и е графично по-ясно видимо в сравнение с тъмнокафявата маркировка, поставяна върху тъмната сама по себе си кожа. Освен това наличието на маркировка става излишно при порциониране, при което един бут може да бъде нарязан на до тридесет парчета, а дори и на резени. Наличието на маркировка, отпечатана дори и само веднъж върху кожата, улеснява операциите по обработка и е достатъчна, за да се осигури доказателство за произход на продукта по време на вътрешните и междинните етапи на обработка до момента на опаковане и окончателно порциониране. |
| --- | --- |

—

Изречението:

„В края на предвидения период на сушене и след достигането на минималната загуба на тегло от 35 %, върху отговарящия на изискванията на настоящата продуктова спецификация цял продукт се поставя неизличима маркировка, която се нанася най-малко четири пъти върху кожата.“

се изменя, както следва:

„В края на предвидения период на сушене и след достигането на минималната загуба на тегло от 35 %, върху отговарящия на изискванията на настоящата продуктова спецификация цял продукт се поставя неизличима маркировка, която се нанася най-малко веднъж върху кожата.“

Съответната неизличима маркировка се нанася върху кожата най-малко веднъж, вместо четири пъти. Тази разпоредба отговаря на някои искания на производителите, чиито продукт „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ е предназначен за предварително опаковане и за порциониране. По-голямата част от продукта в действителност се предлага на потребителите под формата на предварително опаковано и порционирано изделие и поради това всички идентификационни елементи на продукта вече фигурират върху етикета му, като сред тях е логото, което е отпечатано в четири цвята и е графично по-ясно видимо в сравнение с тъмнокафявата маркировка, поставяна върху тъмната сама по себе си кожа. Освен това наличието на маркировка става излишно при порциониране, при което един бут може да бъде нарязан на до тридесет парчета, а дори и на резени. Наличието на маркировка, отпечатана дори и само веднъж върху кожата, улеснява операциите по обработка и е достатъчна, за да се осигури доказателство за произход на продукта по време на вътрешните и междинните етапи на обработка до момента на опаковане и окончателно порциониране.

| — | Параграфът:

  „Горепосочената маркировка представлява оградена с линеен контур форма, в чиято долна част има стилизирано изображение на планини, а в горната част фигурира надписът „SÜDTIROL“ по следния начин:

  “

  се изменя, както следва:

  „Горепосочената маркировка представлява наподобяваща „нагръдник“ форма, в чийто център има стилизирано изображение на планини, а в горната ѝ част фигурира надписът „SÜDTIROL“ по следния начин:

  “

  Изменението се състои в преработка на графичното изображение на маркировката с цел да се осигури по-голяма видимост за логото на продукта. |
| --- | --- |

—

Параграфът:

„Горепосочената маркировка представлява оградена с линеен контур форма, в чиято долна част има стилизирано изображение на планини, а в горната част фигурира надписът „SÜDTIROL“ по следния начин:

Image “

се изменя, както следва:

„Горепосочената маркировка представлява наподобяваща „нагръдник“ форма, в чийто център има стилизирано изображение на планини, а в горната ѝ част фигурира надписът „SÜDTIROL“ по следния начин:

Image “

Изменението се състои в преработка на графичното изображение на маркировката с цел да се осигури по-голяма видимост за логото на продукта.

| — | Изречението:

  „То трябва да е изписано на етикета с четливи и незаличими букви, ясно разграничаващи се от всички останали надписи, и да бъде следвано от текста „Indicazione Geografica Protetta“ и от абревиатурата „IGP“ на езика, на който продуктът се предлага на пазара.“

  се изменя, както следва:

  „То трябва да е изписано на етикета с четливи и незаличими букви, ясно разграничаващи се от всички останали надписи, и да бъде следвано от текста „Indicazione Geografica Protetta“ и/или от абревиатурата „IGP“ на езика, на който продуктът се предлага на пазара.“

  Изменението е в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕС) No 1151/2015 и дава възможност за използване, като алтернатива на надписа „Indicazione Geografica Protetta“, на съответното съкращение „IGP“. |
| --- | --- |

—

Изречението:

„То трябва да е изписано на етикета с четливи и незаличими букви, ясно разграничаващи се от всички останали надписи, и да бъде следвано от текста „Indicazione Geografica Protetta“ и от абревиатурата „IGP“ на езика, на който продуктът се предлага на пазара.“

се изменя, както следва:

„То трябва да е изписано на етикета с четливи и незаличими букви, ясно разграничаващи се от всички останали надписи, и да бъде следвано от текста „Indicazione Geografica Protetta“ и/или от абревиатурата „IGP“ на езика, на който продуктът се предлага на пазара.“

Изменението е в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕС) No 1151/2015 и дава възможност за използване, като алтернатива на надписа „Indicazione Geografica Protetta“, на съответното съкращение „IGP“.

| — | Следните параграфи:

  „Наподобяващо „нагръдник“ изображение, в чийто център се намира правоъгълна форма с извити навън дълги страни, в която със стилизирани ръкописни букви е изписана думата „SÜDTIROL“ над стилизирана планинска верига, състояща се от няколко разположени една до друга различно оцветени зони; от двете страни на формата — по хоризонталната ос на „нагръдника“ — са разположени стилизирани изображения на жълъди; под горния вълнообразен ръб на „нагръдника“, следвайки извивката му, е изписан със стилизирани букви надписът „Speck Alto Adige I.G.P Südtiroler Speck G.G.A.“, а над долния вълнообразен ръб, следвайки извивката му, е изписан със стилизирани букви надписът „Indicazione Geografica Protetta Geschützte Geographische Angabe“; ръбовете на „нагръдника“ са оформени с бордюр, състоящ се от успоредна на ръба линия и от поредица от листа, групирани по три; цялото изображение е заобиколено от бял ръб, разположен по контурите на „нагръдника““.


  „Логото е цветно изображение, отпечатано при използване на четирицветния модел CMYK за централните хроматични компоненти и на Pantone 575C или Pantone 3435C за тъмнозеления цвят, на основата на специални матрици;“




  се изменят, както следва:

  „Логото се състои от изображение, представляващо „нагръдник“, в чийто център е разположена правоъгълна форма с изпъкнала горна и долна страна и линия по ръба. В правоъгълника е изобразена многоцветна стилизирана планинска верига на бял фон, над която има надпис „SÜDTIROL“, също стилизиран. Успоредно на вълнообразния горен и долен ръб са изписани съответно изразите „Südtiroler Speck g.g.A.“ и „Alto Adige Speck IGP“, също със стилизиран шрифт. На последно място, декоративният бордюр на „нагръдника“ се състои от пунктир, разположен успоредно на бяла контурна линия.
  Логото е изобразено с цветове по четирицветния модел CMYK за централните хроматични компоненти и с Pantone 575C или Pantone 3435C за зелените цветове.“




  Логото на продукта е обновено, за да се откроят по-добре свързаните с наименованието елементи. В резултат на това са актуализирани описанието му и графичните му характеристики. |
| --- | --- |

—

Следните параграфи:

„Наподобяващо „нагръдник“ изображение, в чийто център се намира правоъгълна форма с извити навън дълги страни, в която със стилизирани ръкописни букви е изписана думата „SÜDTIROL“ над стилизирана планинска верига, състояща се от няколко разположени една до друга различно оцветени зони; от двете страни на формата — по хоризонталната ос на „нагръдника“ — са разположени стилизирани изображения на жълъди; под горния вълнообразен ръб на „нагръдника“, следвайки извивката му, е изписан със стилизирани букви надписът „Speck Alto Adige I.G.P Südtiroler Speck G.G.A.“, а над долния вълнообразен ръб, следвайки извивката му, е изписан със стилизирани букви надписът „Indicazione Geografica Protetta Geschützte Geographische Angabe“; ръбовете на „нагръдника“ са оформени с бордюр, състоящ се от успоредна на ръба линия и от поредица от листа, групирани по три; цялото изображение е заобиколено от бял ръб, разположен по контурите на „нагръдника““.

„Логото е цветно изображение, отпечатано при използване на четирицветния модел CMYK за централните хроматични компоненти и на Pantone 575C или Pantone 3435C за тъмнозеления цвят, на основата на специални матрици;“

Image

се изменят, както следва:

„Логото се състои от изображение, представляващо „нагръдник“, в чийто център е разположена правоъгълна форма с изпъкнала горна и долна страна и линия по ръба. В правоъгълника е изобразена многоцветна стилизирана планинска верига на бял фон, над която има надпис „SÜDTIROL“, също стилизиран. Успоредно на вълнообразния горен и долен ръб са изписани съответно изразите „Südtiroler Speck g.g.A.“ и „Alto Adige Speck IGP“, също със стилизиран шрифт. На последно място, декоративният бордюр на „нагръдника“ се състои от пунктир, разположен успоредно на бяла контурна линия.

Логото е изобразено с цветове по четирицветния модел CMYK за централните хроматични компоненти и с Pantone 575C или Pantone 3435C за зелените цветове.“

Image

Логото на продукта е обновено, за да се откроят по-добре свързаните с наименованието елементи. В резултат на това са актуализирани описанието му и графичните му характеристики.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„SPECK ALTO ADIGE“/„SÜDTIROLER MARKENSPECK“/„SÜDTIROLER SPECK“

„SPECK ALTO ADIGE“/„SÜDTIROLER MARKENSPECK“/„SÜDTIROLER SPECK“

ЕС No: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

ЕС No: PGI-IT-02125 – 14.3.2015

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Наименование/наименования

Наименование/наименования

„Speck Alto Adige“/„Südtiroler Markenspeck“/„Südtiroler Speck“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Италия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Продуктът „Speck Alto Adige“ (на италиански език), „Südtiroler Markenspeck“ и „Südtiroler Speck“ (на немски език) се получава от обезкостен средноосолен и ароматизиран свински бут, студено опушен в специални помещения при температура най-много 20 °C, добре изсушен в съответствие с местните обичаи и традиции и притежаващ специфични органолептични характеристики.

При пускане на пазара „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ и „Südtiroler Speck“ е с кафяв външен цвят, а при разрязване цветът му е червен с бяло-розови ивици. Миризмата му е на пушено, ароматна и приятна, а вкусът е характерен наситен. Притежава следните химични, физико-химични и микробиологични характеристики:

общо съдържание на протеини — равно или повече от 20 %;

съотношение вода/протеини — равно или по-малко от 2,0;

съотношение мазнини/протеини — равно или по-малко от 1,5;

натриев хлорид — равно или по-малко от 5 %;

калиев нитрат — по-малко от 150 mg/kg;

натриев нитрит — по-малко от 50 mg/kg;

общ брой мезофилни бактерии — в съответствие със стандарт UNI ISO 4833 (2003);

млечнокисели бактерии — до 1 × 108 колония образуващи единици на грам (CFU/g).

8

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Целите бутове, използвани при производството на „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ трябва да са с тегло, преди обезкостяването, не по-малко от 10,5 kg; обезкостените и почистени бутове (наречени още „baffe“) трябва да тежат най-малко 5,2 kg; в момента на доставката трябва да са с температура от 0 °C до 7 °C, измерена в сърцевината.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Продуктът „Speck Alto Adige IGP“, „Südtiroler Markenspeck g.g.A.“ или „Südtiroler Speck g.g.A.“ трябва да бъде: почистен според традиционната техника, със или без шола; сухо осолен и ароматизиран; опушен и изсушен при температура не повече от 20 °C; узрял при температура на околната среда от 10 до 16 °C и влажност между 55 и 90 %.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Продуктът „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ може да се предлага на пазара неопакован или опакован под вакуум или в модифицирана атмосфера, цял, нарязан на парчета или на резени.

Операциите по порционирането, нарязването и опаковането на „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ трябва да се извършват единствено в посочения в точка 4 район на производство, за да се гарантира, че до крайния потребител ще достигнат запазени характерният ароматен профил и най-деликатните аромати.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Наименованието на защитеното географско указание „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ не трябва да се превежда на други езици.

То трябва да е изписано на етикета с четливи и незаличими букви, ясно разграничаващи се от всички останали надписи, и да бъде следвано от текста „Indicazione Geografica Protetta“ и/или от абревиатурата „IGP“ на езика, на който продуктът се предлага на пазара.

На всеки етикет трябва да фигурира логото на ЗГУ „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“.

Разрешено е също включването на допълнителния текст „prodotto di montagna“ (планински продукт), в случай че производството се осъществява на територии, разположени на надморска височина не по-малко от 600 m и поради това класифицирани от географска гледна точка като планински.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Производството и преработката на свинските бутове се извършва единствено в предприятия, разположени на територията на автономна провинция Болцано—Алто Адидже.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

Районът на производство на ЗГУ „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ е изцяло планински. Благодарение на променливите бризове и ветрове, характерни за многобройните алпийски долини, тази територия се отличава със средносухи климатични условия и с над 300 слънчеви дни годишно.

Освен това тази гранична територия открай време е била пресечната точка на средиземноморската и централноевропейската култура и именно на това място са възникнали предпоставките за развитие на този много специфичен метод за съхранение на свинското месо, съчетаващ типичното за Централна Европа опушване и характерното за Средиземноморието сушене.

За разлика от шунките от района на река По, продуктът „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ се произвежда от обезкостен, отворен и разстлан свински бут, опушен и сушен. Видът му се отличава по кафявия цвят на външната част, дължащ се на процеса на опушване. При разрязване постното месо е с червен цвят, а сланината е с нежно бяло-розово оцветяване. Ароматът на „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ е типичен за узрялото месо и се характеризира с приятна нотка на пушено. На вкус месото се отличава с наситен, но не и солен вкус.

Причинно-следствената връзка между производствената територия и продукта „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ или „Südtiroler Speck“ се основава на особените микроклиматични условия в Алто Адидже, които са обогатили уникалния и оригинален опит на историческия и културен анклав Южен Тирол. Граничният район открай време е известен като място на исторически, етнически, икономически и културен преход между Европа на север и Алпите на юг, което му позволява да възприема опита в развитието и на двата района. Бризовете и ветровете, спускащи се от южните и северните склонове на планинската система, преминават през Алто Адидже и се срещат в долините; те придават особени характеристики на климата и го правят подходящ за сушенето на „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ и „Südtiroler Speck“, като спомагат за утвърждаването на този метод за обработка на месото, чийто произход се коренѝ в алпийската традиция на планинските стопанства (т.нар. „masi“). Типичният за северните страни метод за съхраняване с агресивно използване на дима се е наложил чрез съчетаването му с осоляването и постепенното бавно дехидратиране в естествени условия — техника, произхождаща от района на По. В резултат на това се получава продукт с много балансиран вкус, по-мек от силно пушените сурови месни продукти от северна Европа и по-интензивен от сладкия вкус на шунките от средиземноморския район, идеално узрял, обогатен с местните аромати и есенции, носещи се във въздуха по време на сушенето или поемани от сместа за обработка, използвана при първите етапи на обработка. Именно и поради тези причини известността на „Speck Alto Adige“, „Südtiroler Markenspeck“ и „Südtiroler Speck“ го определя като продукт — символ на района, откъдето произхожда.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от посочения регламент)

Компетентната администрация е започнала национална процедура за възражение, като е публикувала предложението за признаване на ЗГУ „Speck Alto Adige“/„Südtiroler Markenspeck“/„Südtiroler Speck“ в Държавен вестник на Италианската република No 13 от 18 януари 2016 г.

Консолидираният текст на спецификацията на продукта е на разположение на следния интернет адрес: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

или

чрез директно търсене от началната страница на сайта на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горското стопанство (www.politicheagricole.it), като се избере рубриката „Prodotti DOP IGP“ (горе вдясно на екрана), след това — „Prodotti DOP IGP STG“ (отстрани вляво на екрана), и накрая — „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---

| 10.9.2016 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 334/17 |
| --- | --- | --- | --- |

10.9.2016

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 334/17

---

Публикация на заявление за изменение съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2016/C 334/09)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„OSSAU-IRATY“

ЕС No: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

ЗНП ( X ) ЗГУ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

| Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY (Синдикат за защита на сиренето с контролирано наименование за произход „OSSAU - IRATY“) |
| --- |
| Maison Apezetxea |
| 64120 Ostabat-Asme |
| ФРАНЦИЯ |
| Тел. +33 559378661 |
| Факс: +33 559378104 |
| Електронна поща: contact@ossau-iraty.fr |

Syndicat de défense du fromage d’appellation d’origine contrôlée OSSAU - IRATY (Синдикат за защита на сиренето с контролирано наименование за произход „OSSAU - IRATY“)

Maison Apezetxea

64120 Ostabat-Asme

ФРАНЦИЯ

Тел. +33 559378661

Факс: +33 559378104

Електронна поща: contact@ossau-iraty.fr

Състав: Групата се състои от млекопроизводители, преработватели и майстори на зреенето. Поради това тя има законен интерес да подаде заявлението за изменение.

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на изменение/изменения

| — | ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Описание на продукта |
| — | ☒ | Географски район |
| — | ☒ | Доказателство за произход |
| — | ☒ | Метод на производство |
| — | ☐ | Връзка |
| — | ☒ | Етикетиране |
| — | ☒ | Други: данни за връзка с групата, контрол |

—

☐

Наименование на продукта

—

☒

Описание на продукта

—

☒

Географски район

—

☒

Доказателство за произход

—

☒

Метод на производство

—

☐

Връзка

—

☒

Етикетиране

—

☒

Други: данни за връзка с групата, контрол

4.   Вид на изменението/измененията

| — | ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- | --- |
| — | ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |

—

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

—

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение/изменения

1.   
  Описание на продукта

| — | Размерите на формите се заличават и се заместват с размерите на питите сирене, като съответният параграф става: „Размери и тегло на питите сирене:






  — | диаметър 22,5—7 cm, височина 8—14 cm при тегло на зрелите пити 3,8—6 kg; |
| --- | --- | --- |

—

Размерите на формите се заличават и се заместват с размерите на питите сирене, като съответният параграф става: „Размери и тегло на питите сирене:

—

диаметър 22,5—7 cm, височина 8—14 cm при тегло на зрелите пити 3,8—6 kg;

| — | диаметър 17—21 cm, височина 7—13 cm при тегло на зрелите пити 1,8—3,3 kg.“ |
| --- | --- |

—

диаметър 17—21 cm, височина 7—13 cm при тегло на зрелите пити 1,8—3,3 kg.“

Изменението е свързано с прилагането на разпоредбите, одобрени с Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/194 на Комисията от 5 февруари 2015 г., които внесоха уточнения в отделните размери, но разкриха наличието на трудности. По-конкретно, определените към момента размери на формите (а именно форми с диаметър 25,5—26 cm и височина 9—12 cm при тегло на зрелите пити 4—5 kg или форми с диаметър 18—20 cm и височина 7—10 cm при тегло на зрелите пити 2—3 kg) създават проблеми при производството на зрели сирена с минимално тегло 2 kg: тогава формите трябва да се пълнят максимално, което впоследствие създава проблеми с пресоването. Ето защо се оказа за предпочитане да се определят размерите и теглото на питите сирене, така че да се избегнат тези проблеми.

Освен това при преглед на практиките бяха констатирани разминавания с определените диапазони на теглото на питите сирене в края на зреенето. Затова тези диапазони са леко разширени, като все пак остават в рамките на съществуващите размери. Специалният голям размер на формата, предназначена за производство във ферма, който дава възможност да се произвеждат пити с тегло до 7 kg, се заличава, тъй като вече не се използва.

| — | С цел да се характеризира по-добре продуктът, е допълнено определението за кората: „Кората е естествена, състояща се от жива микробна флора. Тя прилепва към вътрешността, не се прояжда от микробна флора, не се разслоява и не се лющи. На пипане е суха до леко влажна, без да е лепкава. На цвят е от оранжевожълта до сива.“ |
| --- | --- |

—

С цел да се характеризира по-добре продуктът, е допълнено определението за кората: „Кората е естествена, състояща се от жива микробна флора. Тя прилепва към вътрешността, не се прояжда от микробна флора, не се разслоява и не се лющи. На пипане е суха до леко влажна, без да е лепкава. На цвят е от оранжевожълта до сива.“

| — | Допълнена е разпоредбата относно предлагането на пазара във вид на парчета: „Разрешено е нарязването във вид на парчета или кубчета, пръчици, лентички, стърготини, резени, настъргано сирене. Освен при изброените форми на представяне и при парчетата с тегло под 50 g, в останалите случаи е задължително да има част с характерната за наименованието кора.“
  Добавянето на нови форми на представяне (кубчета, пръчици, лентички, стърготини, резени, настъргано сирене) ще даде възможност на операторите да разнообразят каналите за предлагане на пазара, така че да се приспособят към нуждите на потребителите. Освен това предлагането на пазара във вид на парчета, въведено при предишното изменение на продуктовата спецификация, налага разграничаване в зависимост от теглото на парчетата (под или над 50 g).
  Също така не беше сметнато за необходимо да се запази понятието за предварително опаковане, тъй като то не е определено с точност. |
| --- | --- |

—

Допълнена е разпоредбата относно предлагането на пазара във вид на парчета: „Разрешено е нарязването във вид на парчета или кубчета, пръчици, лентички, стърготини, резени, настъргано сирене. Освен при изброените форми на представяне и при парчетата с тегло под 50 g, в останалите случаи е задължително да има част с характерната за наименованието кора.“

Добавянето на нови форми на представяне (кубчета, пръчици, лентички, стърготини, резени, настъргано сирене) ще даде възможност на операторите да разнообразят каналите за предлагане на пазара, така че да се приспособят към нуждите на потребителите. Освен това предлагането на пазара във вид на парчета, въведено при предишното изменение на продуктовата спецификация, налага разграничаване в зависимост от теглото на парчетата (под или над 50 g).

Също така не беше сметнато за необходимо да се запази понятието за предварително опаковане, тъй като то не е определено с точност.

2.   
  Определяне на границите на географския район

Районът се разширява с няколко общини, разположени северозападно около град Pau:

| — | Billère и Lons са добавени към списъка на общините, включени изцяло в географския район; |
| --- | --- |

—

Billère и Lons са добавени към списъка на общините, включени изцяло в географския район;

| — | Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet и Uzein са добавени към списъка на общините, включени частично в географския район. |
| --- | --- |

—

Poey-de-Lescar, Sauvagnon, Serres-Castet и Uzein са добавени към списъка на общините, включени частично в географския район.

Тези общини, които бяха част от първоначалния географски район на наименованието, бяха заличени от него след изменението на продуктовата спецификация съгласно Регламент (ЕО) No 828/2003 на Комисията от 14 май 2003 г.

След одобряване на изменението на продуктовата спецификация съгласно Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/194 на Комисията от 5 февруари 2015 г. обаче, при постепенното въвеждане от операторите на разпоредбата относно забраната за използване на ферментирали фуражи в периода на доене, се оказа необходимо този конкретен участък да бъде включен отново в географския район, по-специално за да се осигури наличието на фураж с произход от географския район с цел изхранване на стадата.

Този участък представлява геоморфоложка единица, образувана от наносите на река Gave de Pau, и прилича на други участъци от долините, които са включени понастоящем в географския район на ЗНП „Ossau-Iraty“. Въпросният участък има мек и влажен климат, подобен на климата в северната част на настоящия географски район, и е подложен на въздействието на същите ветрове; този климат позволява силен и почти непрекъснат растеж на тревата през цялата година. Участъкът има отдавнашна силна връзка с долината на Ossau и се използва за производството на фураж и зърно за животновъдите от тази долина. Той е свързан с географския район чрез общините Billère, Lons и Pau, разположени по пътя, използван в миналото при зимната смяна на пасищата.

Това изменение на географския район не оказва въздействие върху връзката между географския район и продукта.

3.   
  Доказателства, че продуктът произхожда от определения географски район

| — | С цел да се подобри идентификацията на продукта, като се даде възможност на операторите да приспособят начина на идентификация на питите сирене към външния вид на кората им и към практиките на зреене, запазвайки същевременно единен външен вид, точка 4.3, „Идентификация на продукта“, се изменя, както следва:
  Параграфът „Идентификацията на всяка пита сирене е задължителна. Тя се извършва чрез маркировка с щамповане, осъществявана при поставянето във формата. Тази маркировка се отстранява чрез остъргване от сирената, неотговарящи на изискванията.“ се заменя със следния параграф: „Идентификацията на всяка пита сирене е задължителна. Тя се извършва чрез маркировка, осъществявана между етапа на поставяне във формата и етапа на изваждане от формата, с щамповане или с казеинова плочка, чието визуално оформление, изобразяващо глава на овца и различаващо се при произведените в мандра и произведените във ферма сирена, се одобрява от групата. Тази маркировка се заличава от сирената, неотговарящи на изискванията.
  Върху питите сирене, произведени по време на лятна планинска паша, се поставя специална идентификация, която се одобрява от групата.“
  По този начин се разрешава втори вид маркировка — с казеинова плочка. Уточнява се също, че маркировката се осъществява между етапа на поставяне във формата и етапа на изваждане от формата. Добавена е и специална идентификация, с която се разграничават питите сирене, произведени по време на лятна планинска паша. Използваното визуално оформление представлява глава на овца (различаващо се при произведените в мандра и произведените във ферма сирена), като се уточнява, че то се одобрява от групата. |
| --- | --- |

—

С цел да се подобри идентификацията на продукта, като се даде възможност на операторите да приспособят начина на идентификация на питите сирене към външния вид на кората им и към практиките на зреене, запазвайки същевременно единен външен вид, точка 4.3, „Идентификация на продукта“, се изменя, както следва:

Параграфът „Идентификацията на всяка пита сирене е задължителна. Тя се извършва чрез маркировка с щамповане, осъществявана при поставянето във формата. Тази маркировка се отстранява чрез остъргване от сирената, неотговарящи на изискванията.“ се заменя със следния параграф: „Идентификацията на всяка пита сирене е задължителна. Тя се извършва чрез маркировка, осъществявана между етапа на поставяне във формата и етапа на изваждане от формата, с щамповане или с казеинова плочка, чието визуално оформление, изобразяващо глава на овца и различаващо се при произведените в мандра и произведените във ферма сирена, се одобрява от групата. Тази маркировка се заличава от сирената, неотговарящи на изискванията.

Върху питите сирене, произведени по време на лятна планинска паша, се поставя специална идентификация, която се одобрява от групата.“

По този начин се разрешава втори вид маркировка — с казеинова плочка. Уточнява се също, че маркировката се осъществява между етапа на поставяне във формата и етапа на изваждане от формата. Добавена е и специална идентификация, с която се разграничават питите сирене, произведени по време на лятна планинска паша. Използваното визуално оформление представлява глава на овца (различаващо се при произведените в мандра и произведените във ферма сирена), като се уточнява, че то се одобрява от групата.

| — | С цел съгласуваност между рубриката „Метод на производство“ и точката „Задължения във връзка с декларирането“ тази точка е допълнена. За производителите, които искат да извършват доене и да произвеждат сирене по време на лятната планинска паша, е добавена „декларация за извеждане на лятна паша“. |
| --- | --- |

—

С цел съгласуваност между рубриката „Метод на производство“ и точката „Задължения във връзка с декларирането“ тази точка е допълнена. За производителите, които искат да извършват доене и да произвеждат сирене по време на лятната планинска паша, е добавена „декларация за извеждане на лятна паша“.

4.   
  Метод на производство

Разпоредбите, свързани с фуражите, са допълнени и събрани в един параграф — „Фуражи“:

| — | В новия параграф „Основна дажба“ са направени промени във формата и е въведено допълнение по отношение на фуражната смеска, приготвяна от производителя в стопанството. Уточнено е, че „— смеските, състоящи се само от една фуражна суровина в различни форми (например дългостеблена и гранулирана), не се считат за смески между съставки на основната дажба и съставки от списъка, предвиден в точка 5.3.2.“
  Това уточняване се налага поради въвеждането в действие на разпоредбата относно фуражните смески при предишното изменение на продуктовата спецификация. Целта на това добавяне е да се уточни какво е забранено и какво е разрешено по отношение на фуражните смески. |
| --- | --- |

—

В новия параграф „Основна дажба“ са направени промени във формата и е въведено допълнение по отношение на фуражната смеска, приготвяна от производителя в стопанството. Уточнено е, че „— смеските, състоящи се само от една фуражна суровина в различни форми (например дългостеблена и гранулирана), не се считат за смески между съставки на основната дажба и съставки от списъка, предвиден в точка 5.3.2.“

Това уточняване се налага поради въвеждането в действие на разпоредбата относно фуражните смески при предишното изменение на продуктовата спецификация. Целта на това добавяне е да се уточни какво е забранено и какво е разрешено по отношение на фуражните смески.

| — | С цел улесняване на контрола позитивният списък на разрешените суровини в допълващите фуражи е опростен и се основава на класификацията на фуражите, установена с Регламент (ЕС) No 68/2013 на Комисията от 16 януари 2013 г. относно каталога на фуражните суровини:






  — | Освен зърнените култури са разрешени и „получаваните продукти“ от зърнени култури. Уточнено е също, че царевичните кочани могат да се използват цели, без обвивните листа. |
| --- | --- | --- |

—

С цел улесняване на контрола позитивният списък на разрешените суровини в допълващите фуражи е опростен и се основава на класификацията на фуражите, установена с Регламент (ЕС) No 68/2013 на Комисията от 16 януари 2013 г. относно каталога на фуражните суровини:

—

Освен зърнените култури са разрешени и „получаваните продукти“ от зърнени култури. Уточнено е също, че царевичните кочани могат да се използват цели, без обвивните листа.

| — | Уточнено е, че зърната от лупина, бакла и фий спадат към бобовите култури. |
| --- | --- |

—

Уточнено е, че зърната от лупина, бакла и фий спадат към бобовите култури.

| — | Текстът „нетретирано с формалдехид“ по отношение на кюспето от рапица, лен, соя и слънчоглед се заменя с текста „което може да бъде предпазено от разграждане в търбуха чрез процес без участието на алдехиди“. |
| --- | --- |

—

Текстът „нетретирано с формалдехид“ по отношение на кюспето от рапица, лен, соя и слънчоглед се заменя с текста „което може да бъде предпазено от разграждане в търбуха чрез процес без участието на алдехиди“.

| — | Към списъка на фуражите е добавен глицеринът, получаван от естерифицирано растително масло. Глицеринът (глицеролът) се използва заради сладкия си вкус, за запазване на влагата и като разтворител и емулгатор; той има свойства, близки до тези на меласата, която вече е разрешена. |
| --- | --- |

—

Към списъка на фуражите е добавен глицеринът, получаван от естерифицирано растително масло. Глицеринът (глицеролът) се използва заради сладкия си вкус, за запазване на влагата и като разтворител и емулгатор; той има свойства, близки до тези на меласата, която вече е разрешена.

Освен това са уточнени разрешените категории добавки въз основа на Регламент (ЕО) No 1831/2003 на Европейския парламент и на Съвета относно добавки за използване при храненето на животните. Добавени са категорията „технологични добавки“, както и аминокиселините и спадащите към категорията „зоотехнически добавки“ подобрители, увеличаващи смилаемостта на храната, и стабилизатори на чревната флора.

Тези добавки са обичайно употребявани в комбинираните фуражи.

| — | С цел затвърждаване на традиционния характер на системата за производство, при която допълващите фуражи бяха на базата на зърнени култури, и с цел съгласуване със забраната за използване на ферментирали фуражи в периода на доене, въведена след одобрението на изменението на продуктовата спецификация съгласно Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/194 на Комисията от 5 февруари 2015 г., допълващите фуражи към зеления фураж се насочват към състав на базата на сухи продукти. Затова за по-голямата част от суровините и добавките е определено съдържание на сухо вещество най-малко 84 %. Това съдържание на сухо вещество изключва някои ферментирали суровини (като например течно нишесте от ечемик/пшеница, влажна спиртоварска каша, извлеци от спиртоварска каша, царевичен глутен, паспал от глутен, царевичен зародиш, сироп от остатъчен неферментирал зърнен малц и др.). |
| --- | --- |

—

С цел затвърждаване на традиционния характер на системата за производство, при която допълващите фуражи бяха на базата на зърнени култури, и с цел съгласуване със забраната за използване на ферментирали фуражи в периода на доене, въведена след одобрението на изменението на продуктовата спецификация съгласно Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/194 на Комисията от 5 февруари 2015 г., допълващите фуражи към зеления фураж се насочват към състав на базата на сухи продукти. Затова за по-голямата част от суровините и добавките е определено съдържание на сухо вещество най-малко 84 %. Това съдържание на сухо вещество изключва някои ферментирали суровини (като например течно нишесте от ечемик/пшеница, влажна спиртоварска каша, извлеци от спиртоварска каша, царевичен глутен, паспал от глутен, царевичен зародиш, сироп от остатъчен неферментирал зърнен малц и др.).

| — | Списъкът на разрешените добавки за агнетата преди отбиване е допълнен със зоотехническа добавка (амониев хлорид), която се употребява за предотвратяване на риска от образуване на камъни в пикочните пътища.
  В параграфа „Производство и зреене на сиренето“:






  — | В съответствие с изменението на рубриката „Описание на продукта“ е добавен текстът „с цилиндрична форма, с равна основа, със или без заоблен ръб“ вместо текста „чиито размери са определени в глава 2.“ |
| --- | --- | --- |

—

Списъкът на разрешените добавки за агнетата преди отбиване е допълнен със зоотехническа добавка (амониев хлорид), която се употребява за предотвратяване на риска от образуване на камъни в пикочните пътища.

В параграфа „Производство и зреене на сиренето“:

—

В съответствие с изменението на рубриката „Описание на продукта“ е добавен текстът „с цилиндрична форма, с равна основа, със или без заоблен ръб“ вместо текста „чиито размери са определени в глава 2.“

| — | По отношение на минималния период на зреене минималното и максималното тегло, за които се прилагат периодите, са изменени в съответствие с изменените тегла на питите в рубриката „Описание на продукта“: 120-дневният минимален период на зреене се прилага за питите с тегло 3,8—6 kg, а 80-дневният минимален период на зреене — за питите с тегло 1,8—3,3 kg. |
| --- | --- |

—

По отношение на минималния период на зреене минималното и максималното тегло, за които се прилагат периодите, са изменени в съответствие с изменените тегла на питите в рубриката „Описание на продукта“: 120-дневният минимален период на зреене се прилага за питите с тегло 3,8—6 kg, а 80-дневният минимален период на зреене — за питите с тегло 1,8—3,3 kg.

| — | В точката, отнасяща се до практиките на зреене, се добавя: „При обработката на кората могат да се използват растително масло (рапично, маслиново или слънчогледово) или бял оцет“. Прегледът на практиките показа, че тези считани за излезли от употреба практики продължават да се използват и групата поиска те да бъдат изрично разрешени. Маслото и оцетът се прилагат срещу някои акари, които прояждат кората на питите, особено при продължително зреене (3-4 месеца). Омасляването на кората на питите прекъсва снабдяването с кислород, а оцетът спира развитието на акарите, както и на някои бактерии, дрожди и плесени, които са чувствителни към киселини. |
| --- | --- |

—

В точката, отнасяща се до практиките на зреене, се добавя: „При обработката на кората могат да се използват растително масло (рапично, маслиново или слънчогледово) или бял оцет“. Прегледът на практиките показа, че тези считани за излезли от употреба практики продължават да се използват и групата поиска те да бъдат изрично разрешени. Маслото и оцетът се прилагат срещу някои акари, които прояждат кората на питите, особено при продължително зреене (3-4 месеца). Омасляването на кората на питите прекъсва снабдяването с кислород, а оцетът спира развитието на акарите, както и на някои бактерии, дрожди и плесени, които са чувствителни към киселини.

Установявайки възобновяване на практиката за извеждане на лятна планинска паша, групата сметна за необходимо да се разграничат произведените при тези специални условия сирена чрез обозначението „лятна планинска паша“ („estive“). Уточнени са практиките, които овчарите трябва да спазват по отношение на фуражите, както и по отношение на производството на сирената:

„Летни планински пасища са площите:

| — | разположени в планината и предназначени за паша с цел лятно изхранване на стадата, с частен или колективен статут и частно или колективно ползване, организирано в рамките на терени за паша, очертани от естествени граници, |
| --- | --- |

—

разположени в планината и предназначени за паша с цел лятно изхранване на стадата, с частен или колективен статут и частно или колективно ползване, организирано в рамките на терени за паша, очертани от естествени граници,

| — | поддържани от пасящия добитък, чрез прочистване от храсти и/или изгаряне на стърнища, |
| --- | --- |

—

поддържани от пасящия добитък, чрез прочистване от храсти и/или изгаряне на стърнища,

| — | използвани за определен период през лятото, който се определя от стопанисващите ги лица. |
| --- | --- |

—

използвани за определен период през лятото, който се определя от стопанисващите ги лица.

Храненето на овцете в летните планински пасища е на базата на паша. Като добавка могат да се дават само зърнените култури, разрешени в точка 5.3.2, и минерали.

Производството на млякото, доенето и производството на сиренето се извършват на едно и също място, където се намира овчарската колиба (наричана „cayolar“, „etxola“ или „cuyala“), като това място трябва да е различно от мястото на презимуване, и започват най-рано от датата, посочена в предвидената в точка 4.4 декларация за извеждане на лятна паша.

Производството се извършва всекидневно, като се използва сурово мляко, а подсирването се извършва в рамките на 24 часа след първото доене.“

5.   
  Специфични правила за етикетиране

Добавя се параграф относно възможността за поставяне на обозначението „лятна планинска паша“ („estive“): „Използването на обозначението „лятна планинска паша“ („estive“), евентуално допълнено с името на лятното планинско пасище, е запазено за сирената, за които производството на млякото, доенето, производството и идентификацията на сиренето се извършват по време на лятна планинска паша при условията, описани в точки 4.3 и 5.4 от настоящата спецификация на продукта.“

Използването на обозначението „лятна планинска паша“ („estive“) следва да даде възможност за повишаване на стойността на продукцията от тези много специфични сирена, като това използване се обвърже със спазване на специалните условия, определени в спецификацията на продукта.

6.   
  Други (данни за връзка с групата, контрол)

Актуализирани са данните за връзка с групата.

Актуализирани са и данните за връзка с контролните органи.

Таблицата с основните точки, подлежащи на проверка, е актуализирана в зависимост от внесените изменения в рубриките относно:

| — | описанието на продукта и метода на производство: заличаване на размерите на формите, уточняване на теглата и размерите на питите сирене; |
| --- | --- |

—

описанието на продукта и метода на производство: заличаване на размерите на формите, уточняване на теглата и размерите на питите сирене;

| — | в рубриката относно доказателствата за произход на продукта от определения географски район: идентификация чрез маркировка. |
| --- | --- |

—

в рубриката относно доказателствата за произход на продукта от определения географски район: идентификация чрез маркировка.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„OSSAU-IRATY“

ЕС No: FR-PDO-0517-01391 – 21.10.2015

ЗНП ( X ) ЗГУ ( )

1.   Наименование (наименования)

„Ossau-Iraty“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Ossau-Iraty“ е сирене, произвеждано изключително от необработено, нестандартизирано, подсирено овче мляко. Сиренето е осолено и узряло, има цилиндрична форма, с леко пресована, неподложена на топлинна обработка вътрешност, с права или леко изпъкнала странична стена, съдържа най-малко 50 процента мазнини в общото сухо вещество и има съдържание на сухо вещество, не по-малко от 58 g на 100 g сирене.

Произведеното във ферма сирене „Ossau-Iraty“ се произвежда изключително от сурово мляко.

Размери и тегло на питите сирене:

| — | диаметър 22,5—27 cm, височина 8—14 cm при тегло на зрелите пити 3,8—6 kg; |
| --- | --- |

—

диаметър 22,5—27 cm, височина 8—14 cm при тегло на зрелите пити 3,8—6 kg;

| — | диаметър 17—21 cm, височина 7—13 cm при тегло на зрелите пити 1,8—3,3 kg. |
| --- | --- |

—

диаметър 17—21 cm, височина 7—13 cm при тегло на зрелите пити 1,8—3,3 kg.

Вътрешността има цвят, вариращ от слонова кост до кехлибаренокремав в зависимост от степента на зреене. Тя е гладка, от плътна до кремообразна. Тук-там в нея може да има малки шупли.

Кората е естествена, състояща се от жива микробна флора. Тя прилепва към вътрешността, не се прояжда от микробна флора, не се разслоява и не се лющи. На пипане е суха до леко влажна, без да е лепкава. На цвят е от оранжевожълта до сива.

Периодът на зреене е най-малко 80 дни за питите сирене с тегло 1,8—3,3 kg и 120 дни за питите сирене с тегло 3,8—6 kg.

Идентификацията на всяка пита сирене е задължителна. Тя се извършва чрез маркировка, осъществявана между етапа на поставяне във формата и етапа на изваждане от формата, с щамповане или с казеинова плочка, чието визуално оформление, различаващо се при произведените в мандра и произведените във ферма сирена, изобразява глава на овца. Тази маркировка се заличава от сирената, неотговарящи на изискванията. Върху питите сирене, произведени по време на лятна планинска паша, се поставя специална идентификация.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражите произхождат главно от определения географски район. Някои фуражи може да не произхождат от определения географски район поради релефа и надморската височина на някои части от този географски район. Храненето (извън пашата) с фуражи, които не произхождат от посочения район, е ограничено до 280 kg сухо вещество средно на овца за един млеконадоен сезон. При годишна прогнозна консумация от 840 kg сухо вещество на млекодайна овца, прогнозният дял на фуражите с произход от географския район е най-малко 67 %.

Основната дажба се състои от паша, свежи, сушени и дехидратирани фуражи, слама и ферментирали фуражи. Фуражите за стадото трябва да бъдат съставени въз основа на позитивен списък от суровини както за основната дажба, така и за допълващите фуражи. Фуражите за стадото произхождат от продукти, които не са генетично модифицирани.

Овцете пасат най-малко 240 дни за един млеконадоен сезон. В дните, когато не са на паша през дойния период, овцете получават дневна дажба, включваща най-малко 600 g сухо вещество с произход от географския район.

По отношение на храненето на стадото през дойния период:

| — | до 31 януари 2018 г. делът на ферментиралите фуражи е ограничен до 1,5 kg брутно тегло царевичен силаж и 1 kg брутно тегло балирана или силажирана трева среднодневно на овца; |
| --- | --- |

—

до 31 януари 2018 г. делът на ферментиралите фуражи е ограничен до 1,5 kg брутно тегло царевичен силаж и 1 kg брутно тегло балирана или силажирана трева среднодневно на овца;

| — | от 1 февруари 2018 г. даването на силаж е забранено, а делът на балираната трева е ограничен до 1 kg брутно тегло среднодневно на овца. |
| --- | --- |

—

от 1 февруари 2018 г. даването на силаж е забранено, а делът на балираната трева е ограничен до 1 kg брутно тегло среднодневно на овца.

Тези две разпоредби се прилагат, при условие че съдържанието на сухо вещество в балираната трева е най-малко 70 %.

Делът на концентрираните фуражи в дневната дажба не може да надвишава 800 g сухо вещество средно на овца. Делът на концентрираните фуражи за един млеконадоен сезон е ограничен до 150 kg сухо вещество средно на овца.

Суровините и добавките, разрешени за допълване на основната дажба, са изброени в позитивен списък. За по-голямата част от тези суровини и добавки е определено съдържание на сухо вещество най-малко 84 %, като преди даването им за храна те не трябва да бъдат повторно хидратирани.

Забранено е засаждането на генетично модифицирани култури върху всички площи на стопанството, в което се произвежда мляко, предназначено за преработка в сирене със ЗНП. Тази забрана се отнася за всички растителни видове, които биха могли да се използват за храна на животните от стопанството, и за всички видове култури, които биха могли да контаминират въпросните растителни видове

„Ossau-Iraty“ произхожда изключително от млякото на овце от породите баско-беарнска („basco-béarnaise“), черноглава Manech („Manech tête noire“) или червеноглава Manech („Manech tête rousse“).

За един млеконадоен сезон (от 1 ноември до 31 октомври на следващата година) средният млеконадой в стадото не превишава 300 литра на овца. Производството на млякото има сезонен характер — дойният период на стадото не може да надвишава 265 дни годишно, като доенето е забранено през септември и октомври.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Производството на овче мляко и производството и зреенето на сиренето се извършват в географския район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Разрешено е нарязването във вид на парчета или кубчета, пръчици, лентички, стърготини, резени, настъргано сирене. Освен при изброените форми на представяне и при парчетата с тегло под 50 g, в останалите случаи е задължително да има част с характерната за наименованието кора.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Независимо от задължителните означения, приложими за всички сирена, етикетът на всяка пита сирене трябва да включва името на наименованието за произход, изписано с букви, чийто размер е равен най-малко на две трети от размера на най-големите букви върху етикета.

Използването на обозначението „лятна планинска паша“ („estive“), евентуално допълнено с името на лятното планинско пасище, е запазено за сирената, за които производството на млякото, доенето, производството и идентификацията на сиренето се извършват по време на лятна планинска паша при следните условия:

| — | храненето на овцете е на базата на паша, а за допълване могат да се дават само зърнените култури, разрешени в позитивния списък, и минерали; |
| --- | --- |

—

храненето на овцете е на базата на паша, а за допълване могат да се дават само зърнените култури, разрешени в позитивния списък, и минерали;

| — | производството на млякото, доенето и производството на сиренето се извършват на едно и също място, където се намира овчарската колиба (наричана „cayolar“, „etxola“ или „cuyala“), като това място трябва да е различно от мястото на презимуване, и започват най-рано от датата, посочена в декларацията за извеждане на лятна паша; |
| --- | --- |

—

производството на млякото, доенето и производството на сиренето се извършват на едно и също място, където се намира овчарската колиба (наричана „cayolar“, „etxola“ или „cuyala“), като това място трябва да е различно от мястото на презимуване, и започват най-рано от датата, посочена в декларацията за извеждане на лятна паша;

| — | производството се извършва всекидневно, като се използва сурово мляко, а подсирването се извършва в рамките на 24 часа след първото доене. |
| --- | --- |

—

производството се извършва всекидневно, като се използва сурово мляко, а подсирването се извършва в рамките на 24 часа след първото доене.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район включва следните общини или части от общини:

| — | в департамента Pyrénées-Atlantiques:






  — | всички общини в кантоните: Baïgura et Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 и 2; Ouzom, Gave et Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze et Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive et Nivelle. |
| --- | --- | --- |

—

в департамента Pyrénées-Atlantiques:

—

всички общини в кантоните: Baïgura et Mondarrain; Biarritz; Hendaye - Côte Basque-Sud; Montagne Basque; Oloron-Sainte-Marie 1 и 2; Ouzom, Gave et Rives du Néez; Pays de Bidache, Amikuze et Ostibarre; Saint-Jean-de-Luz; Ustaritz - Vallées de Nive et Nivelle.

| — | всички общини: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure, Villefranque. |
| --- | --- |

—

всички общини: Abitain, Andrein, Angaïs, Anglet, Angous, Arau-juzon, Araux, Athos-Aspis, Aubertin, Audaux, Auterrive, Autevielle-Saint-Martin-Bideren, Bardos, Barraute-Camu, Bastanès, Baudreix, Bellocq, Bénéjacq, Bérenx, Beuste, Billère, Boeil-Bezing, Bordères, Bordes, Briscous, Bugnein, Burgaronne, Cardesse, Carresse-Cassaber, Castagnède, Castetnau-Camblong, Castetbon, Castetner, Charre, Coarraze, Cuqueron, Dognen, Escos, Espiute, Gelos, Gestas, Guiche, Guinarthe-Parenties, Gurs, Hours, Igon, Jasses, Jurançon, Laà-Mondrans, Laàs, La-bastide-Villefranche, Labatmale, Lacommande, Lagos, Lahonce, Lahourcade, Lanne-plaà, Lay-Lamidou, Léren, Lestelle-Bétharram, L’Hôpital-d’Orion, Lons, Loubieng, Lucgarier, Lucq-de-Béarn, Mazères-Lezons, Méritein, Mirepeix, Monein, Montaut, Montfort, Mouguerre, Mourenx, Nabas, Narp, Navarrenx, Noguères, Ogenne-Camptort, Oraàs, Orion, Orriule, Ossenx, Ozenx-Montestrucq, Parbayse, Préchacq-Navarrenx, Rivehaute, Saint-Dos, Saint-Faust, Saint-Gladie-Arrive-Munein, Saint-Pé-de-Léren, Saint-Pierre-d’Irube, Saint-Vincent, Salies-de-Béarn, Salles-Mongiscard, Sames, Sarpourenx, Sauvelade, Sauveterre-de-Béarn, Sus, Sus-miou, Tabaille-Usquain, Viellenave-de-Navarrenx, Vielleségure, Villefranque.

| — | части от общините: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt, Uzein. |
| --- | --- |

—

части от общините: Abos, Abidos, Arbus, Argagnon, Artigueloutan, Artiguelouve, Barzun, Bayonne, Bésingrand, Biron, Bizanos, Castétis, Denguin, Es-poey, Gomer, Idron, Lacq, Labastide-Cézeracq, Lagor, Lahontan, Laroin, Lée, Lescar, Livron, Maslacq, Mont, Nousty, Orthez, Os-Marsillon, Ousse, Pardies, Pau, Poey-de-Lescar, Pontacq, Sauvagnon, Serres-Castet, Siros, Soumoulou, Tarsacq, Urcuit, Urt, Uzein.

Плановете за тези общини са депозирани в кметствата на общините.

| — | в департамента Hautes-Pyrénées — общините, граничещи с департамента Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous, Ferrières. |
| --- | --- |

—

в департамента Hautes-Pyrénées — общините, граничещи с департамента Pyrénées-Atlantiques: Arbéost, Arrens-Marsous, Ferrières.

5.   Връзка с географския район

Специфична характеристика на географския район

Районът на наименованието обхваща баските и беарнските планини и предпланини.

Природните условия в географския район, океанският му климат с редовни и значителни валежи (най-малко 1 200 mm, достигащи до 1 800 mm годишно) и сравнително малките температурни амплитуди са благоприятни за тревната растителност, а оттам и за млекодайното овцевъдство. Фактори като релефа, хълмовете, ниските и средновисоките планини и надморската височина също са насочили селското стопанство към развитие на животновъдството, особено на екстензивното животновъдство.

За добива на мляко се използват традиционни породи овце. Това са местните породи черноглава Manech („Manech tête noire“), червеноглава Manech („Manech tête rousse“) и баско-беарнска порода („basco-béarnaise“), които са особено приспособени към условията на географския район — хранене на базата на трева и сено, много дъждовен климат, на който те издържат благодарение на „непромокаемото“ си руно. Овцете пасат ежедневно, дори и през зимата, освен при сняг или екстремни условия; те са се приспособили към сезонната смяна на пасищата, която се практикува от три четвърти от стадата. Тези местни породи дават мляко само през зимата, през пролетта и в началото на лятото.

Методът на производство е приспособен към този сезонен характер на млекодобива, като при този метод са забранени доенето и производството на сирене през септември и октомври.

Млякото на овцете от географския район е особено богато; методът на производство гарантира средно съдържание на полезно сухо вещество (мазнини + белтъчини), по-високо от 110 g на литър мляко.

Производствените практики и параметри са приспособени към това богатство на млякото. По този начин в момента на поставяне в избата вътрешността на сиренето е готова за трансформациите — липолиза и протеолиза — които настъпват в процеса на зреене.

Прилаганите от операторите практики при зреене (обръщане, четкане, забрана за използване на всякакви средства с противоплесенно действие) допринасят за насочване на повърхностната флора към образуване на различни видове полезна флора, които осигуряват развитието на ароматите.

Специфична характеристика на продукта

„Ossau-Iraty“ е сирене от овче мляко, с леко пресована вътрешност, с формата на сирене от вида „Tomme“, с права или леко изпъкнала странична стена. Кората му е твърда, с дебелина няколко милиметра и с цвят, вариращ от оранжевожълт до сив. „Ossau-Iraty“ е с минимално тегло 1,8 kg, което позволява дълъг период на зреене — най-малко 80—120 дни, в зависимост от размерите.

Вътрешността има цвят, вариращ от слонова кост до кехлибаренокремав в зависимост от степента на зреене. Консистенцията ѝ е гладка, плътна, топяща се в устата и от кремообразна до твърда. Тук-там в нея може да има малки шупли (дупки).

Мирисът е фин, понякога напомнящ за цветя или плодове. Вкусът е балансиран между усещането за кисело и мазно, наситен, умерено солен, често пъти с аромат на лешници и плодове.

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

Географският район обхваща баските и беарнските планини и предпланини, които в преобладаващата си част са покрити с естествени или временни ливади, било в летните планински пасища, където всяко лято биват извеждани на паша по-голямата част от стадата, било в стопанствата, където животновъдите произвеждат предимно зелен фураж за паша и сено.

Тази растителна покривка дава възможност за производството на зелен фураж, произхождащ от географския район и състоящ се основно от сено, отава и паша от различни растителни видове.

Тези фуражни ресурси се оползотворяват чрез отглеждането на овце изключително от местни породи (черноглавата „Manech tête noire“, червеноглавата „Manech tête rousse“ и баско-беарнската порода „Basco-béarnaise“).

Използването на тези местни породи, храненето на базата на паша и консумацията на сено, както и условията на животновъдство, които ограничават интензификацията, осигуряват мляко с добри сиренарски качества.

Производството на овче сирене в западната част на Пиренеите съществува поне от Средновековието. За производството на овче сирене в района свидетелстват договори за изполица от XIV в. и нотариално заверени документи от началото на XV в.

Поради трудните условия на транспорт между високопланинските пасища и долините овчарите бързо започнали да преработват на място млякото в сирене, което можело да се транспортира до долините с цел продажба.

„Ossau-Iraty“ спада към категорията на сирената „с пресована, неподложена на топлинна обработка вътрешност“: неговата маса от няколко килограма, пресованата му вътрешност, формата му и дългият му период на зреене, придаващ му сравнително твърда кора, го превръщат в продукт, отговарящ на целта да бъде лесен за транспортиране. Неговата годност за съхранение осигурявала на овчарите и техните семейства белтъчна храна през цялата година.

Въпреки че днес транспортирането е по-лесно, традиционният дълъг период на зреене се е запазил. Характеристиките на сирената с разнообразните им аромати се разкриват чрез цялата съвкупност от приспособени практики на производство, и по-специално чрез дългия период на зреене на сирената.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-f4d1060d-6774-4b84-9770-8bf826b9e892/telechargement

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---