# Diario Oficial C 247/2010

| | ISSN 1725-244X
  doi:10.3000/1725244X.C_2010.247.spa |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 247 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 53o año14 de septiembre de 2010 |

ISSN 1725-244X

doi:10.3000/1725244X.C_2010.247.spa

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 247

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

53o año14 de septiembre de 2010

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| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 247/01 | Tipo de cambio del euro | 1 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2010/C 247/02 | Información resumida comunicada por los Estados miembros acerca de las ayudas estatales concedidas de conformidad con el Reglamento (CE) no 736/2008 de la Comisión, sobre la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado CE a las ayudas estatales para las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de productos de la pesca (
  1
  ) | 2 |

Número de información

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2010/C 247/01

Tipo de cambio del euro

1

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2010/C 247/02

Información resumida comunicada por los Estados miembros acerca de las ayudas estatales concedidas de conformidad con el Reglamento (CE) no 736/2008 de la Comisión, sobre la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado CE a las ayudas estatales para las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de productos de la pesca (
  1
  )

o

1

2

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 247/03 | Convocatoria de propuestas con arreglo al programa de trabajo de 2011 del Séptimo Programa Marco de acciones de investigación, desarrollo tecnológico y demostración | 4 |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 247/04 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.5973 — CVC/Charden International) (
  1
  ) | 5 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 247/05 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 6 |
| 2010/C 247/06 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 12 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS

Comisión Europea

2010/C 247/03

Convocatoria de propuestas con arreglo al programa de trabajo de 2011 del Séptimo Programa Marco de acciones de investigación, desarrollo tecnológico y demostración

4

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2010/C 247/04

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.5973 — CVC/Charden International) (
  1
  )

1

5

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2010/C 247/05

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

6

2010/C 247/06

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

12

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| 2010/C 247/07 | Nota al lector (véase página tres de cubierta) | s3 |

2010/C 247/07

Nota al lector (véase página tres de cubierta)

Nota al lector

s3

| | |
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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
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ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/1 |
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14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/1

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Tipo de cambio del euro (1)

13 de septiembre de 2010

2010/C 247/01

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,2801 |
| JPY | yen japonés | 107,69 |
| DKK | corona danesa | 7,4466 |
| GBP | libra esterlina | 0,83120 |
| SEK | corona sueca | 9,1840 |
| CHF | franco suizo | 1,2991 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 7,8520 |
| BGN | lev búlgaro | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 24,672 |
| EEK | corona estonia | 15,6466 |
| HUF | forint húngaro | 283,76 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| LVL | lats letón | 0,7088 |
| PLN | zloty polaco | 3,9383 |
| RON | leu rumano | 4,2608 |
| TRY | lira turca | 1,9164 |
| AUD | dólar australiano | 1,3732 |
| CAD | dólar canadiense | 1,3185 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 9,9432 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7490 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,7138 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 486,28 |
| ZAR | rand sudafricano | 9,1491 |
| CNY | yuan renminbi | 8,6558 |
| HRK | kuna croata | 7,2850 |
| IDR | rupia indonesia | 11 435,39 |
| MYR | ringgit malayo | 3,9709 |
| PHP | peso filipino | 56,512 |
| RUB | rublo ruso | 39,3325 |
| THB | baht tailandés | 39,357 |
| BRL | real brasileño | 2,1971 |
| MXN | peso mexicano | 16,4646 |
| INR | rupia india | 59,3950 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,2801

JPY

yen japonés

107,69

DKK

corona danesa

7,4466

GBP

libra esterlina

0,83120

SEK

corona sueca

9,1840

CHF

franco suizo

1,2991

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

7,8520

BGN

lev búlgaro

1,9558

CZK

corona checa

24,672

EEK

corona estonia

15,6466

HUF

forint húngaro

283,76

LTL

litas lituana

3,4528

LVL

lats letón

0,7088

PLN

zloty polaco

3,9383

RON

leu rumano

4,2608

TRY

lira turca

1,9164

AUD

dólar australiano

1,3732

CAD

dólar canadiense

1,3185

HKD

dólar de Hong Kong

9,9432

NZD

dólar neozelandés

1,7490

SGD

dólar de Singapur

1,7138

KRW

won de Corea del Sur

1 486,28

ZAR

rand sudafricano

9,1491

CNY

yuan renminbi

8,6558

HRK

kuna croata

7,2850

IDR

rupia indonesia

11 435,39

MYR

ringgit malayo

3,9709

PHP

peso filipino

56,512

RUB

rublo ruso

39,3325

THB

baht tailandés

39,357

BRL

real brasileño

2,1971

MXN

peso mexicano

16,4646

INR

rupia india

59,3950

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/2 |
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14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/2

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Información resumida comunicada por los Estados miembros acerca de las ayudas estatales concedidas de conformidad con el Reglamento (CE) no 736/2008 de la Comisión, sobre la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado CE a las ayudas estatales para las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de productos de la pesca

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2010/C 247/02

Ayuda no: XF 5/10

Estado miembro: República Eslovaca

Región/autoridad que concede la ayuda: NUTS 1 – všetky regióny v rámci Slovenskej republiky, t.j. Bratislavský kraj, Západné Slovensko, Stredné Slovensko a Východné Slovensko.

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky

Denominación del régimen de ayudas/nombre de la empresa que recibe la ayuda ad hoc: Schéma štátnej pomoci na zabezpečenie mimoprodukčných funkcií rybníkov a malých vodných nádrží osobitne vhodných na chov rýb

Base jurídica:

| — | artículo 12 del Reglamento (CE) no 736/2008 de la Comisión, de 22 de julio de 2008, relativo a la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado a las ayudas estatales concedidas a las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de productos de la pesca (en adelante «Reglamento de la Comisión»); |
| --- | --- |

—

artículo 12 del Reglamento (CE) no 736/2008 de la Comisión, de 22 de julio de 2008, relativo a la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado a las ayudas estatales concedidas a las pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de productos de la pesca (en adelante «Reglamento de la Comisión»);

| — | artículo 11 del Reglamento (CE) no 498/2007 de la Comisión, de 26 de marzo de 2007, por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo relativo al Fondo Europeo de Pesca; |
| --- | --- |

—

artículo 11 del Reglamento (CE) no 498/2007 de la Comisión, de 26 de marzo de 2007, por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo relativo al Fondo Europeo de Pesca;

| — | artículos 28 y 30 del Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo relativo al Fondo Europeo de Pesca, DO L 223 de 15.8.2006 (en adelante «Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo»); |
| --- | --- |

—

artículos 28 y 30 del Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo relativo al Fondo Europeo de Pesca, DO L 223 de 15.8.2006 (en adelante «Reglamento (CE) no 1198/2006 del Consejo»);

| — | artículo 27 de la Ley «nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov» (en adelante «nariadenie vlády SR»); |
| --- | --- |

—

artículo 27 de la Ley «nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov» (en adelante «nariadenie vlády SR»);

| — | anexo I del Reglamento (CE) no 800/2008 de la Comisión, de 6 de agosto de 2008, por el que se declaran determinadas categorías de ayuda compatibles con el mercado común en aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado (Reglamento general de exención por categorías) (en adelante «el RGEC»), DO L 214 de 9.8.2008; |
| --- | --- |

—

anexo I del Reglamento (CE) no 800/2008 de la Comisión, de 6 de agosto de 2008, por el que se declaran determinadas categorías de ayuda compatibles con el mercado común en aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado (Reglamento general de exención por categorías) (en adelante «el RGEC»), DO L 214 de 9.8.2008;

| — | zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (en adelante «zákon o štátnej pomoci»). |
| --- | --- |

—

zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (en adelante «zákon o štátnej pomoci»).

Gasto anual previsto en virtud del régimen o importe de la ayuda ad hoc concedida: El importe de la ayuda concedida al amparo del régimen, previsto para 2010, asciende a 200 000 EUR.

El presupuesto global previsto para esta ayuda asciende a 200 000 EUR al año a partir de 2010.

El presupuesto global previsto para esta ayuda para el período 2010-2013 asciende a 800 000 EUR.

Intensidad máxima de la ayuda:

| H.1. | A efectos del cálculo de la ayuda, los importes no superan las cantidades siguientes:






  a) | 500 EUR/ha, |
| --- | --- | --- |

H.1.

A efectos del cálculo de la ayuda, los importes no superan las cantidades siguientes:

a)

500 EUR/ha,

| b) | 2 100 EUR/ha, o |
| --- | --- |

b)

2 100 EUR/ha, o

| c) | 2 500 EUR/ha. |
| --- | --- |

c)

2 500 EUR/ha.

El importe de la ayuda es igual al producto de la superficie de la explotación acuícola que figura en el certificado por el importe fijado en el artículo H.1. del régimen de ayuda; la superficie de la explotación debe tener un mínimo de 1 ha.

| H.2. | La ayuda puede ser concedida a un acuicultor en el año civil correspondiente, durante cinco años consecutivos. |
| --- | --- |

H.2.

La ayuda puede ser concedida a un acuicultor en el año civil correspondiente, durante cinco años consecutivos.

| H.3. | La agencia de pago agrícola calcula el importe de la ayuda de conformidad con el artículo 31, apartado 10, de la Ley «nariadenie vlády SR». |
| --- | --- |

H.3.

La agencia de pago agrícola calcula el importe de la ayuda de conformidad con el artículo 31, apartado 10, de la Ley «nariadenie vlády SR».

Fecha de entrada en vigor: febrero de 2010

Duración del régimen de ayuda o de la ayuda individual: hasta el 31 de diciembre de 2013

Objetivo de la ayuda: La ayuda tiene como objetivo conceder una indemnización por la utilización de métodos de producción acuícola que contribuyan a la protección y mejora del medio ambiente y a la conservación de la naturaleza.

Indíquense el artículo o los artículos aplicados (artículos 8 a 24): Artículo 12 del Reglamento de la Comisión.

Actividad de que se trata: Producción, transformación y comercialización de productos de la pesca

Sección A — Agricultura, silvicultura y pesca (según la clasificación NACE Rev. 2).

Sectores

División 03: Pesca y acuicultura

Nombre y dirección de la autoridad que concede la ayuda: Poskytovateľ pomoci:

Ministerstvo pôdohospodárstva SR (Ministerio de agricultura de la República Eslovaca)

Dobrovičova ul. 12

812 66 Bratislava

SLOVENSKO/SLOVAKIA

Tel. +421 259266111

Dirección web en la que puede consultarse el texto completo del régimen o los criterios y condiciones en virtud de los cuales se concede la ayuda individual al margen de un régimen de ayudas: http://www.land.gov.sk/sk/index.php?navID=161&id=2059

Justificación: El programa operativo para el sector de la pesca en la República Eslovaca en 2007-2013 (Operačný program «Rybné hospodárstvo SR 2007 – 2013») conlleva una medida de mejora de las condiciones de cría y de las condiciones medioambientales por medio de operaciones de depuración de lodos. La ayuda concedida al amparo del régimen de ayudas estatales contribuye a la consecución del objetivo antes citado, que consiste en la puesta en marcha de medidas hidroambientales (vaciado de estanques y, a continuación, depuración de lodos — indemnización parcial por pérdidas de ingresos y sobrecostes).

El programa operativo «Pesca 2007-2013» para la República Eslovaca no conlleva ninguna acción o medida beneficiaria de una ayuda al amparo de este régimen de ayuda y no permite combinar dos fuentes de financiación distintas. Por otro lado, los solicitantes deben incluir una declaración jurada indicando que no perciben por esta medida ninguna ayuda en el marco de programas de desarrollo de la UE, ni ninguna otra ayuda pública. En caso de que no se cumpla este requisito, el beneficiario de esta ayuda podría ser objeto de acciones penales en relación con un posible fraude a la subvención, de conformidad con el artículo 225 de la Ley no 300/2005 (Código Penal), tal como se modificó por última vez.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS

Comisión Europea

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/4 |
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14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/4

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Convocatoria de propuestas con arreglo al programa de trabajo de 2011 del Séptimo Programa Marco de acciones de investigación, desarrollo tecnológico y demostración

2010/C 247/03

Mediante el presente anuncio se comunica la puesta en marcha de una convocatoria de propuestas con arreglo al programa de trabajo de 2011 del Programa «Cooperación» del Séptimo Programa Marco de acciones de investigación, desarrollo tecnológico y demostración (2007-2013).

Se invita a presentar propuestas para la convocatoria indicada a continuación. El plazo y el presupuesto previstos figuran en el texto de la convocatoria, que se ha publicado en el correspondiente sitio web de la Comisión Europea.

Programa específico «Cooperación»:

| 7. | Transporte |
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7.

Transporte

FP7-SST-CIVITAS-2011-MOVE

Esta convocatoria de propuestas se refiere al programa de trabajo aprobado por la Decisión de la Comisión C(2010) 4900 de 19 de julio de 2010.

En el correspondiente sitio web de la Comisión Europea se ofrece información sobre las condiciones de la convocatoria y el programa de trabajo, así como una guía para los candidatos sobre la forma de presentar las propuestas.

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PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/5

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.5973 — CVC/Charden International)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2010/C 247/04

| 1. | El 7 de septiembre de 2010, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. («CVC», Luxemburgo), a través de CVC Fund V y de CVC Tandem Fund, adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de la totalidad de Charden International B.V. («Charden», Países Bajos), mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 7 de septiembre de 2010, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. («CVC», Luxemburgo), a través de CVC Fund V y de CVC Tandem Fund, adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de la totalidad de Charden International B.V. («Charden», Países Bajos), mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | CVC: la mayor parte de su actividad corresponde al asesoramiento y gestión de fondos de inversión para la participación en otras empresas o su financiación, principalmente en Europa, América del Norte y Asia, |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

CVC: la mayor parte de su actividad corresponde al asesoramiento y gestión de fondos de inversión para la participación en otras empresas o su financiación, principalmente en Europa, América del Norte y Asia,

| — | Charden: empresa matriz de Autobar Group, que opera principalmente en Europa en el suministro, instalación y explotación de máquinas expendedoras y sistemas de distribución de refrescos y bebidas y suministro de ingredientes para las máquinas expendedoras. |
| --- | --- |

—

Charden: empresa matriz de Autobar Group, que opera principalmente en Europa en el suministro, instalación y explotación de máquinas expendedoras y sistemas de distribución de refrescos y bebidas y suministro de ingredientes para las máquinas expendedoras.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.5973 — CVC/Charden International, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la propuesta de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.5973 — CVC/Charden International, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento comunitario de concentraciones»).

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/6 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/6

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 247/05

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«GÖNCI KAJSZIBARACK»

No CE: HU-PGI-0005-0388-21.10.2004

DOP ( ) IGP ( X )

La presente ficha es un resumen de carácter informativo. Para más información, en especial sobre los productores de los productos cubiertos por la DOP o IGP, consúltese la versión completa del pliego de condiciones dirigiéndose a las autoridades nacionales o a los servicios de la Comisión Europea.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

| Nombre: | servicio encargado del análisis de la cadena alimentaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (FMV Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály) |
| --- | --- |
| Dirección: | Budapest |
| Kossuth Lajos tér 11. |
| 1055 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Nombre:

servicio encargado del análisis de la cadena alimentaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (FMV Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály)

Dirección:

Budapest

Kossuth Lajos tér 11.

1055

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 13014419

Fax

+36 13014808

E-mail:

Eniko.Zobor@fvm.gov.hu

2.   Agrupación:

| Nombre: | Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet (Cooperativa de compra y venta de los productores del sector frutícola de Abaúj — Gönc) |
| --- | --- |
| Dirección: | Gönc |
| Károlyi Gáspár út 31/A |
| 3895 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Nombre:

Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet (Cooperativa de compra y venta de los productores del sector frutícola de Abaúj — Gönc)

Dirección:

Gönc

Károlyi Gáspár út 31/A

3895

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46388610

Fax

+36 46388702

E-mail:

mzg.hollar@primposta.hu

Composición:

Productores/transformadores ( X ) Otros ( )

3.   Tipo de producto:

| Clase 1.6. | Frutas, hortalizas y cereales |
| --- | --- |

Clase 1.6.

Frutas, hortalizas y cereales

4.   Pliego de condiciones:

[resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1.   Denominación del producto:

«Gönci kajszibarack»

4.2.   Descripción:

Las variedades de albaricoque indicadas a continuación, procedentes de Prunus armeniaca L., pueden utilizar la indicación geográfica protegida (IGP) «Gönci kajszibarack»: Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás, Pannónia.

El carácter único del albaricoque de Gönci y su fama nacional e internacional radican en las favorables condiciones climáticas de la región, las tradiciones hortícolas y frutícolas y la estricta aplicación de tecnologías de producción, recolección, almacenamiento y transporte.

La IGP «Gönci kajszibarack» sólo puede utilizarse en el caso de las variedades de albaricoque que se ajustan a las características indicadas a continuación y, en lo que atañe a las variedades individuales, las que poseen las propiedades cualitativas exteriores e interiores señaladas a continuación.

GÖNCI MAGYAR KAJSZI

| Forma | : | redondeada |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | naranja intenso; rojo intenso en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | amarillo dorado; delicadamente fibrosa, jugosa y suave cuando llega a maduración |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido, aromático |

Forma

:

redondeada

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

naranja intenso; rojo intenso en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

amarillo dorado; delicadamente fibrosa, jugosa y suave cuando llega a maduración

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido, aromático

MAGYAR KAJSZI C.235

| Forma | : | redondeada |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | naranja intenso |
| Color y calidad de la pulpa | : | amarilla, fibrosa, medianamente firme |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido, aromático |

Forma

:

redondeada

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

naranja intenso

Color y calidad de la pulpa

:

amarilla, fibrosa, medianamente firme

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido, aromático

MANDULAKAJSZI

| Forma | : | ovalada, almendrada, muy aplanada a un lado |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | grande, con un diámetro mínimo de 50 mm |
| Color de la piel | : | ligeramente anaranjado; rojo carmín en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | ligeramente anaranjada, medianamente firme, densa, jugosa |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido, con un aroma especiado |

Forma

:

ovalada, almendrada, muy aplanada a un lado

Calibre

:

grande, con un diámetro mínimo de 50 mm

Color de la piel

:

ligeramente anaranjado; rojo carmín en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

ligeramente anaranjada, medianamente firme, densa, jugosa

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido, con un aroma especiado

BERGERON

| Forma | : | ligeramente alargada, esferocónica, ovoide |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | anaranjado; rojo carmín en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | anaranjado brillante, fibrosa, firme |
| Sabor, acidez | : | acidez superior a la media (1,4 %) |

Forma

:

ligeramente alargada, esferocónica, ovoide

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

anaranjado; rojo carmín en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

anaranjado brillante, fibrosa, firme

Sabor, acidez

:

acidez superior a la media (1,4 %)

PANNÓNIA

| Forma | : | regular o ligeramente ovoide |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | ligeramente anaranjado; rosado en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | ligeramente anaranjado, fibroso, firme |
| Sabor, acidez | : | ácido, aromático |

Forma

:

regular o ligeramente ovoide

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

ligeramente anaranjado; rosado en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

ligeramente anaranjado, fibroso, firme

Sabor, acidez

:

ácido, aromático

CEGLÉDI PIROSKA

| Forma | : | redondeada |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | anaranjado; rojo intenso en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | anaranjada, firme |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido |

Forma

:

redondeada

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

anaranjado; rojo intenso en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

anaranjada, firme

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido

CEGLÉDI BÍBORKAJSZI

| Forma | : | ancha, cónica, ovoide; ligeramente aplanada a un lado |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm |
| Color de la piel | : | naranja oscuro; carmesí oscuro en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | naranja oscuro, jugosa |
| Sabor, acidez | : | dulce, aromático |

Forma

:

ancha, cónica, ovoide; ligeramente aplanada a un lado

Calibre

:

mediano, con un diámetro mínimo de 40 mm

Color de la piel

:

naranja oscuro; carmesí oscuro en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

naranja oscuro, jugosa

Sabor, acidez

:

dulce, aromático

CEGLÉDI ARANY

| Forma | : | redondeada |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | grande, con un diámetro mínimo de 50 mm |
| Color de la piel | : | amarillo dorado; rojo carmín en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | anaranjada, firme, jugosa |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido |

Forma

:

redondeada

Calibre

:

grande, con un diámetro mínimo de 50 mm

Color de la piel

:

amarillo dorado; rojo carmín en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

anaranjada, firme, jugosa

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido

CEGLÉDI ÓRIÁS

| Forma | : | ligeramente alargada, ovoide; ligeramente aplanada a un lado |
| --- | --- | --- |
| Calibre | : | grande, con un diámetro mínimo de 50 mm |
| Color de la piel | : | naranja intenso; rojo intenso en la parte expuesta al sol |
| Color y calidad de la pulpa | : | anaranjada, moderadamente jugosa, suave |
| Sabor, acidez | : | entre dulce y ácido, aromático |

Forma

:

ligeramente alargada, ovoide; ligeramente aplanada a un lado

Calibre

:

grande, con un diámetro mínimo de 50 mm

Color de la piel

:

naranja intenso; rojo intenso en la parte expuesta al sol

Color y calidad de la pulpa

:

anaranjada, moderadamente jugosa, suave

Sabor, acidez

:

entre dulce y ácido, aromático

4.3.   Zona geográfica:

La designación del origen geográfico sólo puede aplicarse a los albaricoques procedentes de la zona administrativa (y cultivados en dicha zona) de las localidades pertenecientes a cuatro subregiones específicas del condado de Borsod-Abaúj-Zemplén:

| | subregión de Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta; |
| --- | --- |

subregión de Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta;

| | subregión de Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs; |
| --- | --- |

subregión de Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs;

| | subregión de Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya; |
| --- | --- |

subregión de Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya;

| | subregión de Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó. |
| --- | --- |

subregión de Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó.

4.4.   Prueba del origen:

El sistema de control de calidad del proceso global de producción y de manipulación garantiza la identificación y la rastreabilidad del producto, así como su control final y seguridad, del siguiente modo: los productores colocan los frutos recogidos a mano en cajas de madera o de plástico en las que figuran, en una etiqueta, el origen de los frutos (con el nombre), junto con un número de identificación que figura en el fondo de las cajas.

De acuerdo con las normas vigentes, los productores deben llevar un registro de protección de origen, a modo de documentación relativa a la producción, en el que deben constar los datos siguientes:

| — | el nombre y la identificación del productor, |
| --- | --- |

—

el nombre y la identificación del productor,

| — | el lugar de producción, el número del registro catastral, el código de identificación de la variedad/parcela, el número de árboles frutales que ya han dado frutos y los que aún no han dado frutos, |
| --- | --- |

—

el lugar de producción, el número del registro catastral, el código de identificación de la variedad/parcela, el número de árboles frutales que ya han dado frutos y los que aún no han dado frutos,

| — | el nombre y el origen de la variedad (con el correspondiente certificado de origen del plantón), |
| --- | --- |

—

el nombre y el origen de la variedad (con el correspondiente certificado de origen del plantón),

| — | el número de identificación del registro de fumigación, |
| --- | --- |

—

el número de identificación del registro de fumigación,

| — | el número de identificación del registro de recolección, la fecha de recolección y la cantidad de frutos correspondiente a un año determinado, desglosada por variedades/parcela. |
| --- | --- |

—

el número de identificación del registro de recolección, la fecha de recolección y la cantidad de frutos correspondiente a un año determinado, desglosada por variedades/parcela.

El registro de fumigación debe llevarse de acuerdo con las normas vigentes y recoger los datos siguientes:

| — | los productos químicos utilizados para la producción, |
| --- | --- |

—

los productos químicos utilizados para la producción,

| — | las cantidades de productos químicos utilizadas o aplicadas (desglosadas por fecha de aplicación), |
| --- | --- |

—

las cantidades de productos químicos utilizadas o aplicadas (desglosadas por fecha de aplicación),

| — | el nombre de los procedimientos fitosanitarios utilizados y la fecha correspondiente, etc. |
| --- | --- |

—

el nombre de los procedimientos fitosanitarios utilizados y la fecha correspondiente, etc.

El registro de recolección debe llevarse durante la recolección y recoger el número de árboles productivos desglosado por variedades/parcela, la fecha de recolección y las cantidades diarias recolectadas.

4.5.   Método de obtención:

Criterios y requisitos aplicables al cultivo (y mantenimiento)

Las plantaciones de árboles frutales establecidas en una determinada región de producción deben situarse en lugares soleados de altura (150 a 300 m), de suelo calizo, de buena calidad, con un contenido adecuado de nutrientes, según los análisis edafológicos.

Recolección

La recolección empieza a mediados de junio y termina a finales de agosto. Teniendo en cuenta los requisitos aplicables en materia de transporte y almacenamiento (conservación), es importante la recolección por fases, favorecida, entre otras cosas, por una localización adecuadamente planificada de las plantaciones. Teniendo en cuenta las distintas épocas de maduración de las variedades y parcelas, la recolección de cada parcela puede llevarse a cabo en una media de tres fases, con el fin de garantizar la recolección de los frutos con el adecuado grado de maduración (recolección previa, recolección principal y recolección tardía). La forma de los plantones y árboles frutales permite recoger los frutos a mano.

Almacenamiento

Una vez llenada la cámara de almacenamiento de cajas entregadas, los frutos se refrigeran unas horas a una temperatura de aproximadamente 4 °C (temperatura de almacenamiento). Después de la refrigeración, se procede a la manipulación, es decir, la clasificación de los frutos por calibre y color, habitualmente de forma manual, a veces de forma mecánica. Tras la selección y el envasado final, las cajas de frutas se colocan en una unidad de almacenamiento refrigerada a 4-6 °C durante un máximo de 30 días, en función de las entregas.

Clasificación y envasado

El calibrado se lleva a cabo con un calibrador manual. El calibre de los frutos se determina, de conformidad con las disposiciones del Reglamento (CE) no 851/2000 de la Comisión y sus versiones modificadas, de acuerdo con el diámetro más largo medido por el eje longitudinal y, por otro lado, el envasado y la presentación deben ajustarse también a dichas disposiciones.

El albaricoque de Gönc es sensible a los daños mecánicos, por lo que su transporte sin envasar influye notablemente en sus características organolépticas, físicas y químicas, hasta el punto de que es imposible envasarlo ulteriormente. Por consiguiente, a fin de garantizar la calidad del producto y, dado que no se trata de un producto agrícola transformado, garantizar también su lugar de origen, rastreabilidad y control, el envasado debe realizarse en la zona geográfica especificada.

4.6.   Vínculo:

El albaricoque de Gönc es un producto típico de las zonas frutícolas más septentrionales de Hungría, producido en las laderas, terrazas y vegas de la región denominada Hegyalja a orillas del río Hernád y las montañas de Szerencs y Cserehát, entre 150 y 300 metros por encima del nivel del mar.

Se trata de un grupo húngaro de variedades (tipo varietal) que empezaron a desarrollarse hace unos 300 o 350 años y que siguen produciéndose casi exclusivamente en esta región.

Las características específicas del producto y de su cultivo en la región de Gönc pueden resumirse del siguiente modo:

| — | la misma variedad de albaricoque, si se cultiva aquí, madura entre 6 y 10 días más tarde, por término medio, que en la región de Kecskemét, lo que permite ampliar a la vez el período de consumo nacional y el período de transformación, |
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la misma variedad de albaricoque, si se cultiva aquí, madura entre 6 y 10 días más tarde, por término medio, que en la región de Kecskemét, lo que permite ampliar a la vez el período de consumo nacional y el período de transformación,

| — | el mesoclima más fresco, que retrasa la maduración, tiene un efecto favorable en la calidad de consumo de los albaricoques: la acidez refrescante y el aroma se descomponen lentamente durante la maduración sin «pasarse»; «la calidad de los albaricoques de la región de Gönc es excepcional, ya que maduran más tarde [...] y la duración de su maduración es aún más larga, debido a la distinta exposición de las laderas» (Brózik, Jenser et al, 1970), |
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—

el mesoclima más fresco, que retrasa la maduración, tiene un efecto favorable en la calidad de consumo de los albaricoques: la acidez refrescante y el aroma se descomponen lentamente durante la maduración sin «pasarse»; «la calidad de los albaricoques de la región de Gönc es excepcional, ya que maduran más tarde [...] y la duración de su maduración es aún más larga, debido a la distinta exposición de las laderas» (Brózik, Jenser et al, 1970),

| — | esta región tiene los inviernos más uniformemente fríos de Hungría y, de todas las regiones adecuadas para el cultivo de albaricoques, aquí es donde la primavera llega más tarde, por lo que se registra en menor medida el principal riesgo con el que se enfrenta la producción de albaricoques: los daños causados por las heladas a los capullos que brotan cuando la temperatura aumenta demasiado pronto al final del invierno y los daños causados por las heladas de primavera a los capullos, las flores y los frutos en su fase inicial de desarrollo. |
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—

esta región tiene los inviernos más uniformemente fríos de Hungría y, de todas las regiones adecuadas para el cultivo de albaricoques, aquí es donde la primavera llega más tarde, por lo que se registra en menor medida el principal riesgo con el que se enfrenta la producción de albaricoques: los daños causados por las heladas a los capullos que brotan cuando la temperatura aumenta demasiado pronto al final del invierno y los daños causados por las heladas de primavera a los capullos, las flores y los frutos en su fase inicial de desarrollo.

El nombre «kajszi Baraczk» («albaricoque») aparece por primera vez en 1667, en un libro de János Lippay [Posoni kert 3. kötet (Jardín de Pozsony, volumen 3), «Gyümölcsös kert»(huerto), Viena 1667], si bien fue una epidemia de filoxera que devastó los viñedos en los años 1880 lo que dio un impulso decisivo a la producción frutícola en las zonas montañosas. Numerosos árboles frutales se plantaron en la región de Gönc para sustituir a los viñedos destruidos.

En la segunda mitad del siglo XIX, se crearon distintas organizaciones sociales con el fin de fomentar la producción frutícola. Su cooperación desempeñó un papel importante, ya que permitió que la fruta del condado de Zemplén consiguiese una medalla de oro en la Exposición Universal de París de 1867. Según se desprende de varias descripciones y estadísticas nacionales, la región de Gönc era famosa principalmente por sus cerezas hasta los años 1850. János Korponay menciona por primera vez en 1871 que Gönc y sus alrededores tienen fama por sus albaricoques, producidos en aquella época «en buenas cantidades». Sin embargo, la producción no arrancó realmente hasta los años 1880-1890.

4.7.   Estructura de control:

Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (oficina administrativa agrícola), en cuanto organismo competente en materia de control de la calidad de las frutas y hortalizas.

| Nombre: | Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság (oficina administrativa agrícola del condado de Borsod-Abaúj-Zemplén, servicio encargado de la protección de los vegetales y del suelo) |
| --- | --- |
| Dirección: | Miskolc |
| Blaskovits út 24. |
| 3526 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Nombre:

Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság (oficina administrativa agrícola del condado de Borsod-Abaúj-Zemplén, servicio encargado de la protección de los vegetales y del suelo)

Dirección:

Miskolc

Blaskovits út 24.

3526

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46503402

Fax

+36 46503404

E-mail:

Balogh.Zoltan@borsod.ontsz.hu, fvmh-borsod@fki.gov.hu

4.8.   Etiquetado:

Además de los datos exigidos por la legislación vigente, también deben figurar en la etiqueta las menciones siguientes:

| — | el nombre «Gönci kajszibarack» (albaricoque de Gönc) |
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—

el nombre «Gönci kajszibarack» (albaricoque de Gönc)

| — | la mención «indicación geográfica protegida» (IGP) y el logotipo comunitario correspondiente (después del registro comunitario). |
| --- | --- |

—

la mención «indicación geográfica protegida» (IGP) y el logotipo comunitario correspondiente (después del registro comunitario).

Estas menciones deben figurar en cada uno de los envases; también pueden figurar en el envase el nombre del lugar donde se haya producido efectivamente un determinado lote.

Por ejemplo:

«Gönci kajszibarack» (albaricoque de Gönc)

Indicación geográfica protegida (IGP)

Variedad: Gönci magyar kajszi

Producido en: Abaújvár

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(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

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| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/12 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/12

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 247/06

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«SAUCISSON DE L’ARDÈCHE»

No CE: FR-PGI-0005-0596-10.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«saucisson de l’Ardèche»

2.   Estado miembro o Tercer País:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.2. | Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.) |
| --- | --- |

Clase 1.2.

Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

Descripción general

El «saucisson de l’Ardèche» se prepara a partir de carne fresca y de grasa dura de cerdo, picada y embuchada en tripa natural de cerdo. Se escalda al vapor y se pone a secar según una receta específica y tradicional que combina carne madurada con carne de cerdo de engorde.

El «saucisson de l’Ardèche» se presenta en forma de diversos productos (salchichón seco, «chaudin», «rosette», «jésus») elaborados según la misma receta, en la cual se utilizan todas las tripas del intestino del cerdo (menu [intestino delgado], sac [intestino ciego], chaudin [tripa rizada], suivant [tripa semicular], fuseau [recto], rosette [ano]), que, a menudo, dan nombre a un tipo de producto.

Estos productos (forma y dimensiones) varían en función del tipo y del tamaño de la tripa natural utilizada, el tamaño de picado y la duración mínima de curado. Esta última depende del peso del producto y del diámetro y la textura de la tripa, que pueden variar para un peso equivalente.

Variedades de «saucisson de l’Ardèche»

El «saucisson de l’Ardèche» tiene varios productos con formas, pesos y calibres distintos según la tripa natural utilizada, que, a menudo, les da nombre.

Salchichón seco

El peso seco mínimo de este salchichón es de 200 gramos. El tamaño depende de la parte estrecha del producto. Su contenido final de sal puede variar. Se utiliza un intestino delgado de cerdo con un diámetro mínimo de 30 mm. La longitud varía según si el salchichón seco queda recto o curvado, o si se presenta con varias vueltas (colgado o enrollado). Se trata de una envoltura natural cerrada.

Petit chaudin

El peso de este salchichón seco oscila entre aproximadamente 200 y 600 gramos. La pasta es poco grasa y se embucha en una tripa de cerdo rizada y desengrasada (tripa rizada o semicular) cerrada con un cordón en ambos extremos. Esta envoltura natural puede atarse a mano. El gusto de la tripa contribuye al sabor del producto final.

Chaudin

El peso de este salchichón seco oscila entre 600 gramos y 2 kilogramos aproximadamente. Es largo y puede ser delgado o más o menos grueso según el diámetro de la tripa. Tiene un contenido de sal ligeramente superior. Esta envoltura natural se cierra con un cordón y puede atarse a mano o envolverse con una malla.

Gros chaudin

Tiene un peso superior a los 2 kilogramos. La pasta, previamente formada o no, se embucha en la tripa, la tripa rizada gruesa, que se ha desengrasado naturalmente y pelado, y a la cual se le han quitado los nervios. Pueden utilizarse tiras de tripa rizada. Se seca colgado o bien sobre una superficie plana, lo cual modifica su presentación. Tiene un sabor ligeramente ácido y característico de una maduración larga.

Rosette

Se trata de un salchichón seco y grueso con un peso seco superior a 1 kilogramo y una longitud mínima de 40 centímetros. Tiene una sección creciente y es abultado en el extremo.

Lleva el nombre de la tripa que utiliza, que tiene forma troncocónica y cuyo extremo grueso incluye el ano. Su espesor provoca un curado mucho más lento y le aporta un sabor característico debido a la evolución distinta de la maduración. La pasta se embucha en tripa natural del ano.

Jésus

Tradicionalmente, se ha dado el nombre de «Jesús» a este salchichón grueso y seco «tapado» y «vigilado» como un niño que aparecía en la mesa familiar justo en la época del nacimiento del niño Jesús, el Dios de los cristianos. Es un salchichón abombado, de forma ovoide como su tripa, el intestino ciego o cæcum, de calibre variable y peso superior a 400 gramos. Procede de las tradiciones rurales de charcutería doméstica. La pasta se embucha en la tripa del intestino ciego o cæcum. Su sabor ligeramente ácido es característico de una maduración prolongada y retardada por el espesor de la tripa.

Cada operador puede añadir un nombre propio a la variante.

Curado y afinado

El afinado de los productos consiste en colocarlos en condiciones de temperatura y de higrometría cuidadosamente controladas y constantes, con una renovación de aire que permita su maduración y desecación.

Los ajustes varían en función de las instalaciones de cada empresa, de los conocimientos de los trabajadores y del resultado buscado. El curado es más rápido durante la primera semana, en la cual la humedad relativa es de cerca del 75 %, para después pasar a ser de entre el 80 % y el 85 % aproximadamente.

El moho natural, sembrado de forma natural o por inmersión, se desarrolla durante esta etapa y contribuye a retardar y a regular el curado del salchichón manteniendo una ligera humedad en la superficie de la tripa. Asimismo, limita el riesgo de formación de una corteza y facilita el proceso de curado.

La duración mínima de curado se determina en función del peso del producto y, sobre todo, del diámetro y la textura de la tripa, que, para un peso equivalente, hacen variar la duración del secado.

Una vez estabilizado el producto, este se puede cepillar (para eliminar el moho superficial), empolvar y acondicionar.

Cuadro de resumen

En el cuadro siguiente se presentan las características de cada producto:

| Nombre del producto | Tripa | Picado: tamaño mínimo del picado
  (mm) | Peso del salchichón seco
  (g) | Diámetro de la tripa
  (mm) | Longitud de la tripa
  (cm) | Duración mínima del escaldado al vapor
  (horas) | Duración mínima de curación
  (días) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Salchichón seco | Intestino delgado | 6 | de 200 a 500 | de 30 a 45 | — | 36 | 17 |
| > 500 | > 45 | — | 36 | 21 |
| Petit chaudin | Tripa rizada | 6 | de 200 a 350 | de 45 a 55 | de 25 a 35 | 36 | 18 |
| de 350 a 600 | de 55 a 70 | de 30 a 40 | 36 | 21 |
| Chaudin | 6 | de 600 a 2 000 | de 70 a 90 | > 40 | 36 | 30 |
| Gros chaudin | 8 | > 2 000 | > 75 | > 40 | 60 | 40 |
| Jésus | Intestino ciego | 8 | de 400 a 1 500 | — | de 20 a 35 | 36 | 32 |
| > 1 500 | — | > 35 | 60 | 63 |
| Rosette | Ano | 8 | > 1 000 | — | > 40 | 60 | 56 |

Nombre del producto

Tripa

Picado: tamaño mínimo del picado

(mm)

Peso del salchichón seco

(g)

Diámetro de la tripa

(mm)

Longitud de la tripa

(cm)

Duración mínima del escaldado al vapor

(horas)

Duración mínima de curación

(días)

Salchichón seco

Intestino delgado

6

de 200 a 500

de 30 a 45

—

36

17

> 500

> 45

—

36

21

Petit chaudin

Tripa rizada

6

de 200 a 350

de 45 a 55

de 25 a 35

36

18

de 350 a 600

de 55 a 70

de 30 a 40

36

21

Chaudin

6

de 600 a 2 000

de 70 a 90

> 40

36

30

Gros chaudin

8

> 2 000

> 75

> 40

60

40

Jésus

Intestino ciego

8

de 400 a 1 500

—

de 20 a 35

36

32

> 1 500

—

> 35

60

63

Rosette

Ano

8

> 1 000

—

> 40

60

56

Presentación del producto

El producto, con sus distintas variantes, puede comercializarse entero (con o sin tripa, en una malla o en una bolsa) con su moho natural o empolvado, o bien cortado en lonchas si son trozos de más de 1,2 kg.

Características organolépticas

Al cortar el salchichón, este revela un color rojizo, ligeramente oscuro, donde suelen destacar la grasa, de color blanco, y determinadas especias. La diferencia entre la grasa y la carne magra es aún más marcada cuando el picado es grueso.

Los sabores de la mezcla, ligeramente salados y aromáticos, se asocian a un gusto de carne pronunciado, con un toque ácido si la tripa es espesa, dado que ésta retarda más la maduración.

Estos sabores se ven influidos por el presalado de la carne, que garantiza una unión perfecta entre la carne magra y la grasa y que favorece un corte limpio del producto, así como una textura cremosa y agradable al paladar.

Características físico-químicas

Las características del salchichón listo para ser comercializado deben respetar los valores reglamentarios de los salchichones secos de calidad superior.

Al mismo tiempo, el valor Aw del producto no debe ser superior a 0,91.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

La materia prima (carne magra y grasa) que se utiliza para la receta del «saucisson de l’Ardèche» proviene exclusivamente de cerdos (de carne o de canales pesadas) y de puercas.

Puede incorporarse hasta un 60 % de carne madura procedente de cerdos de canales pesadas y/o puercas. También puede incorporarse hasta un 60 % de carne procedente de cerdos de carne.

Toda la carne es fresca y originaria de la UE (animales nacidos, criados y sacrificados en la Unión Europea).

a)   Carne de cerdo

Las carnes respetan como mínimo los siguientes criterios:

| — | Para los cerdos de carne: |
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Para los cerdos de carne:

| — | peso de la canal en caliente al sacrificio comprendido entre 72 y 89 kg, |
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peso de la canal en caliente al sacrificio comprendido entre 72 y 89 kg,

| — | edad mínima de sacrificio de 172 días, |
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edad mínima de sacrificio de 172 días,

| — | porcentaje de músculo de las piezas comprendido entre el 53 % y el 63 %. |
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porcentaje de músculo de las piezas comprendido entre el 53 % y el 63 %.

| — | Para los cerdos de canales pesadas: |
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Para los cerdos de canales pesadas:

| — | peso de la canal en caliente igual o superior a 90 kg, |
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peso de la canal en caliente igual o superior a 90 kg,

| — | edad media de sacrificio de 182 días, |
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edad media de sacrificio de 182 días,

| — | porcentaje de músculo de las piezas comprendido entre el 53 % y el 63 %. |
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porcentaje de músculo de las piezas comprendido entre el 53 % y el 63 %.

Todos los cerdos, de carne y de canales pesadas, deben cumplir determinadas condiciones:

| — | En relación con la genética: |
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En relación con la genética:

| — | los cerdos proceden de ascendientes provenientes de organismos de selección porcina o de centros de inseminación artificial autorizados, |
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los cerdos proceden de ascendientes provenientes de organismos de selección porcina o de centros de inseminación artificial autorizados,

| — | en los demás casos, el porcentaje de cerdos de carne sensibles al halotano es < 3 % y los animales están exentos del alelo RN (frecuencia nula). |
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en los demás casos, el porcentaje de cerdos de carne sensibles al halotano es < 3 % y los animales están exentos del alelo RN (frecuencia nula).

Las piezas que presenten algún defecto de aspecto (absceso, grasa blanda y aceitosa, carne exudativa, substancias exógenas, fracturas, defectos de depilación, cortezas desgarradas o quemadas, puntos de sangre o petequias, hematomas o equimosis, etc.) se eliminan. Estos defectos de aspecto deben limitarse al 5 % de las piezas que presenten uno o varios de ellos.

b)   Carne de puerca

La carne debe ser firme, madura y colorada. Estas características se deben a la obligación de utilizar cortes selectos: jamones, paletas, lomos, tocino dorsal y pancetas.

Se elimina la carne exudativa o de color rojo pronunciado, así como la grasa que no presente un color blanco o que no sea firme.

Las piezas que presenten algún defecto de aspecto (absceso, grasa blanda y aceitosa, carne exudativa, substancias exógenas, fracturas, defectos de depilación, cortezas desengrasadas o quemadas, puntos de sangre o petequias, hematomas o equimosis, etc.) se eliminan. Deben limitarse al 5 % las piezas que presenten uno o varios de estos defectos de aspecto.

Por último, debe respetarse un plazo mínimo de dos semanas entre el destete y el envío.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

Todos los cerdos, de carne y de canales pesadas, deben cumplir, también, las condiciones de alimentación siguientes:

| — | ser alimentados con un mínimo de 60 % de cereales y productos derivados de cereales, |
| --- | --- |

—

ser alimentados con un mínimo de 60 % de cereales y productos derivados de cereales,

| — | la utilización de aditivos zootécnicos como activadores del crecimiento está prohibida durante toda la vida del animal. |
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la utilización de aditivos zootécnicos como activadores del crecimiento está prohibida durante toda la vida del animal.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todas las fases de fabricación, desde el presalado de la carne hasta el afinado de las piezas (presalado, reposo, picado, embutido, escaldado al vapor y afinado) deben realizarse en la zona geográfica de la IGP, puesto que estas son las fases que determinan la especificidad del producto.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Denominación de venta: «saucisson de l’Ardèche», completada, si procede, con la variedad correspondiente: saucisse sèche, petit chaudin, chaudin, chaudin large, rosette, jésus, a la cual cada operador puede añadir un nombre propio.

Logotipo IGP

Mención «Indication Géographique Protégée».

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica se sitúa en el sudeste de Francia. Abarca 326 municipios del departamento de Ardèche, en la región de Ródano-Alpes.

La zona geográfica comprende todo el departamento de Ardèche, excepto los municipios siguientes: Orgnac-l’Aven, Labastide-de-Virac, Vagnas, Salavas, Sampzon, Grospierres, Bessas, Beaulieu, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières, Berrias-et-Castelau, Banne y Saint-Paul-le-Jeune.

La zona geográfica se ha delimitado sobre la base de los municipios que cuentan con una tradición antigua y actual de elaboración de salchichón. Estos corresponden al antiguo Vivarais, que se convirtió en 1790 en el departamento de Ardèche. Posteriormente, sufrió cambios de demarcación. Así, los municipios de Ardèche excluidos de la zona geográfica fueron reincorporados más adelante al departamento. Estos tienen más puntos en común, tanto desde el punto de vista del clima como de la cultura, con la identidad del departamento de Gard y no cuentan con una tradición de elaboración del «saucisson de l’Ardèche».

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Factores humanos

La zona geográfica correspondiente al antiguo Vivarais, convertida posteriormente en el departamento de Ardèche, fue la cuna de las tradiciones, las costumbres y los conocimientos heredados por Ardèche. Durante mucho tiempo, este territorio se halló en un enclave y fue de difícil acceso. Este aislamiento fue lo que hizo posible el profundo arraigo en la cultura y la perpetuación de las tradiciones vinculadas al cerdo («el animal providencial»), como la matanza realizada por los campesinos a principios de invierno, los intercambios y mercados, la gastronomía, las comidas y fiestas.

Los artesanos de la salazón han mantenido las técnicas de curado y conservación de salchichones empleadas por los campesinos en la matanza y, a día de hoy, la zona geográfica se sigue caracterizando por una gran implantación de pequeñas y medianas empresas de salazón, a menudo centenarias, que han sabido trasmitir sus conocimientos y su historia a lo largo de los siglos y de las generaciones en una zona en la que las condiciones geográficas y climáticas les eran favorables.

Factores naturales

La zona geográfica está formada por dos medios. La montaña, con una altitud media de entre 500 y 1 700 metros, presenta un clima riguroso. Mientras que hasta finales de abril pueden caer grandes nevadas en la parte septentrional, el clima se vuelve más templado al acercarse al sur. Toda la montaña está barrida por vientos fríos. En la meseta y las lomas, la altitud oscila de los 400 metros a la llanura. El clima, templado, se vuelve mediterráneo al acercarse al extremo sur.

Ambos medios, a pesar de sus diferencias desde el punto de vista de la altitud y el clima, permitieron desarrollar prácticas de curado de salchichones de duración limitada necesarias para dar al producto su plena madurez mediante las matanzas de principios de invierno.

5.2.   Carácter específico del producto:

La especificidad del «saucisson de l’Ardèche» se basa en el renombre que ha adquirido en este departamento este producto en particular y las salazones en general, gracias a unos conocimientos específicos que resalta las características organolépticas del producto.

Conocimientos empleados para la elaboración del «saucisson de l’Ardèche»

El «saucisson de l’Ardèche», en sus distintas variantes, se elabora con la misma receta.

La calidad del producto, su forma y su tamaño están vinculados a la utilización de las distintas tripas del cerdo, que, a menudo, dan nombre al tipo de producto resultante. El tamaño de picado depende del calibre del salchichón.

Asimismo, la duración mínima de curado varía en función del diámetro y el peso del producto, así como de la textura de la tripa.

Todos estos criterios aparecen descritos en el punto 3.2 y resumidos en el cuadro de la página 2.

Además de los elementos precedentes, la receta se caracteriza en gran medida por las prácticas siguientes:

| — | la selección exclusiva de carne fresca según los criterios definidos en el pliego de condiciones, |
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la selección exclusiva de carne fresca según los criterios definidos en el pliego de condiciones,

| — | el presalado de la carne: antiguo método todavía en uso en Ardèche, que permite la perfecta disolución de las proteínas y, por ello, una buena cohesión del picado, |
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el presalado de la carne: antiguo método todavía en uso en Ardèche, que permite la perfecta disolución de las proteínas y, por ello, una buena cohesión del picado,

| — | la utilización de todas las tripas del cerdo, que, desde el inicio, es indisociable de la elaboración del salchichón y sus variantes, |
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la utilización de todas las tripas del cerdo, que, desde el inicio, es indisociable de la elaboración del salchichón y sus variantes,

| — | el afinado que se practicaba desde la llegada del invierno en ambos medios (montaña y meseta, lomas y llanura) y que sigue aplicándose hoy en día. |
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el afinado que se practicaba desde la llegada del invierno en ambos medios (montaña y meseta, lomas y llanura) y que sigue aplicándose hoy en día.

Operaciones, todas ellas, que han contribuido, a conferir al «saucisson de l’Ardèche» sus características organolépticas.

Características organolépticas del producto

Los sabores de la mezcla, con un toque de sal y especias, se asocian a un gusto de carne pronunciado. Si la tripa es espesa y grasa, retrasa la maduración del producto y hace que se perciba un punto de acidez.

Estos sabores se ven influidos por el presalado de la carne, que le confiere una textura suave, cremosa y agradable al paladar, a la vez que asegura un corte limpio del producto.

Reputación del producto

En Ardèche, bautizada como el «paraíso del gourmet» por Curnonsky (que también se refería al pequeño pueblo de Saint-Agrève como «la Meca de la charcutería»), existe una verdadera cultura del cerdo, anclada en las tradiciones desde el siglo XVI. Así, los conocimientos tradicionales sobre el salchichón (y sobre las salazones en general) se han transmitido y mantenido.

Desde principios del siglo XVI, Olivier de Serre, personaje local convertido en padre de la agricultura francesa, describe los ritos de la matanza del cerdo, que no han cambiado significativamente desde entonces, lo cual es «prueba de la sólida tradición culinaria de Ardèche».

Desde el siglo XVI, se practicaban y se dominaban las técnicas de conservación de la carne de cerdo mediante salazón y curado. Así, Michel Carlat afirma que «la matanza es una fiesta, nadie se compadece de la bestia acosada [...] habituados al trabajo duro, los habitantes del Vivarais realizan esta tarea con un cierto placer: los que vacían y limpian las tripas en el agua helada no refunfuñan. [...] En la cocina, cuelgan, bajo la repisa de la chimenea, jamones y salchichones. Estos se secan y ahúman durante muchas semanas». Según Pierre Charrie, en Nochebuena: «... nos regalábamos con el jésus, el gran salchichón elaborado durante la matanza y reservado para la ocasión». Sobre el jésus, Nicole Pellet y Vincent Balaÿ añaden que «su sabor se considera, sin embargo, igual que el de los demás salchichones elaborados con la misma carne».

Charles Forot opina que los cambios surgieron a partir del siglo XVII. Posteriormente, de 1900 a 1939, los mercados se desarrollaron y, según Guy Dürrenmatt, contribuyeron a popularizar el «saucisson de l’Ardèche».

Asimismo, desde principios del siglo XX, con la aparición del turismo gastronómico, el «saucisson de l’Ardèche» fue reconocido como producto regional e incluido en L’inventaire du patrimoine culinaire de la France (El inventario del patrimonio culinario de Francia), editado el 1995.

En Le Génie de l’Ardèche (El genio de Ardèche), de octubre de 2007, Jean-Marc Gardès y Annie Sorrel rinden homenaje a la creatividad de Ardèche, por ejemplo, con su «renombrada charcutería», de la que es ejemplo ilustre el «saucisson de l’Ardèche».

En la actualidad, el «saucisson de l’Ardèche» ha obtenido fama y reconocimiento en toda Francia (artículo de Gault y Millau de 1986, así como varias medallas en el Concurso General Agrícola de París en 2008 y 2009) y en Europa (medallas en el DLG, el Concurso Agrícola de Alemania).

Voyage gourmand en Rhône-Alpes (Viaje culinario a Ródano-Alpes) (Editions Glénat, 2006) dedica un capítulo entero a Ardèche, a su «plato de embutidos» y a sus «excelentes embutidos», entre los cuales se encuentran la rosette, la salchicha, el chaudin, etc.

La revista mensual de economía L’Expansion de julio de 1988 se titula «Le saucisson de l’Ardèche dans le vent» (El «saucisson de l'Ardèche» al viento).

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una calidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

La calidad y la reputación del «saucisson de l’Ardèche» mantienen un estrecho vínculo con el territorio: es en un entorno principalmente montañoso, con rigurosas condiciones climáticas y de difícil acceso, donde se desarrolló la tradición de elaboración del «saucisson de l’Ardèche», como una forma de conservar la carne de cerdo en un territorio donde, hasta principios del siglo XX, este animal era la única fuente de carne para las familias de Ardèche. Tradicionalmente, se sacrificaba el cerdo en Navidad, y la carne y los productos de salazón resultantes permitían pasar el invierno, muy rudo en la región.

Los conocimientos tradicionales se emplean actualmente en las empresas de salazón de Ardèche, que desean conservarlas y transmitirlas a las generaciones futuras: selección y calidad de las carnes utilizadas para la elaboración del «saucisson de l’Ardèche», utilización de todas las tripas naturales del cerdo para distintos tipos de salchichones secos, utilización del salitre como único aditivo, presalado de la carne magra en el lugar de producción, condiciones de escaldado al vapor y de curado adaptadas a la variedad de salchichones secos, etc.

Así pues, en el corazón de esta zona y de estas montañas ricas en historia, en tradiciones y en conocimientos, se ha ido gestando la reputación del «Jambon de l'Ardèche», continuada en su Vivarais natal por Olivier de Serres, padre de la agricultura francesa desde el siglo XVI, por Charles Forot, célebre poeta de la región, por Curnonsky, que se refería a Ardèche como el «paraíso de los gourmets» y a Saint Agrève, un pequeño pueblo de la región, como «la Meca de la charcutería» y por Charles Albin Mazon, que elogiaba el salchichón en su obra Voyage fantaisiste et sérieux à travers l'Ardèche (Viaje fantasioso y serio a través de Ardèche) de 1890 y que estaba maravillado por los «techos cubiertos de lardo y llenos de codillos, pies de cerdo y ristras de salchichones».

En la actualidad, todavía se conserva esta reputación de producto tradicional y de calidad. Así, los autores de Le Génie de l’Ardèche escriben: «En la meseta de Ardèche, donde sopla un viento propicio para el secado de salazones, muchos charcuteros perpetúan los conocimientos de antaño proponiendo productos regionales de calidad.».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCSaucissonDeLArdeche.pdf

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(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

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14.9.2010

| 14.9.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 247/s3 |
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ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 247/s3

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AVISO

El 14 de septiembre de 2010 se publicará en el Diario Oficial de la Unión Europea C 247 A el «Catálogo común de variedades de especies de plantas hortícolas — Quinto suplemento a la vigesimoctava edición integral».

Los suscriptores del Diario Oficial podrán obtener de forma gratuita tantos ejemplares y versiones lingüísticas de este Diario Oficial como hayan suscrito. Se les ruega que devuelvan la orden de pedido adjunta debidamente cumplimentada, indicando el número de suscriptor (código que aparece a la izquierda de cada etiqueta y que comienza por: O/...). La gratuidad y la disponibilidad se garantizan durante un año a partir de la fecha de publicación del Diario Oficial en cuestión.

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