# Úradný vestník C 247/2010

| | ISSN 1725-5236
  doi:10.3000/17255236.C_2010.247.slk |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 247 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5314. septembra 2010 |

ISSN 1725-5236

doi:10.3000/17255236.C_2010.247.slk

Úradný vestník

Európskej únie

C 247

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5314. septembra 2010

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informácie |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2010/C 247/01 | Výmenný kurz eura | 1 |
| | INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV |
| 2010/C 247/02 | Súhrnné informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 736/2008 o uplatňovaní článkov 87 a 88 Zmluvy o ES na štátnu pomoc malým a stredným podnikom pôsobiacim vo výrobe, spracovaní a odbyte výrobkov rybného hospodárstva (
  1
  ) | 2 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2010/C 247/01

Výmenný kurz eura

1

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

2010/C 247/02

Súhrnné informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 736/2008 o uplatňovaní článkov 87 a 88 Zmluvy o ES na štátnu pomoc malým a stredným podnikom pôsobiacim vo výrobe, spracovaní a odbyte výrobkov rybného hospodárstva (
  1
  )

1

2

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | ADMINISTRATÍVNE POSTUPY |
| | Európska komisia |
| 2010/C 247/03 | Výzva na predloženie návrhov v rámci pracovného programu na rok 2011 siedmeho rámcového programu v oblasti výskumu, technologického rozvoja a demonštračných činností | 4 |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2010/C 247/04 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec COMP/M.5973 – CVC/Charden International) (
  1
  ) | 5 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2010/C 247/05 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 6 |
| 2010/C 247/06 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 12 |

V   Oznamy

ADMINISTRATÍVNE POSTUPY

Európska komisia

2010/C 247/03

Výzva na predloženie návrhov v rámci pracovného programu na rok 2011 siedmeho rámcového programu v oblasti výskumu, technologického rozvoja a demonštračných činností

4

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2010/C 247/04

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec COMP/M.5973 – CVC/Charden International) (
  1
  )

1

5

INÉ AKTY

Európska komisia

2010/C 247/05

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

6

2010/C 247/06

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

12

| | |
| --- | --- |
| 2010/C 247/07 | Poznámka pre čitateľa (pozri vnútornú stranu zadnej obálky) | s3 |

2010/C 247/07

Poznámka pre čitateľa (pozri vnútornú stranu zadnej obálky)

Poznámka pre čitateľa

s3

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/1

---

Výmenný kurz eura (1)

13. septembra 2010

2010/C 247/01

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,2801 |
| JPY | Japonský jen | 107,69 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4466 |
| GBP | Britská libra | 0,83120 |
| SEK | Švédska koruna | 9,1840 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,2991 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 7,8520 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 24,672 |
| EEK | Estónska koruna | 15,6466 |
| HUF | Maďarský forint | 283,76 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| LVL | Lotyšský lats | 0,7088 |
| PLN | Poľský zlotý | 3,9383 |
| RON | Rumunský lei | 4,2608 |
| TRY | Turecká líra | 1,9164 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,3732 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,3185 |
| HKD | Hongkongský dolár | 9,9432 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,7490 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,7138 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 486,28 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 9,1491 |
| CNY | Čínsky juan | 8,6558 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,2850 |
| IDR | Indonézska rupia | 11 435,39 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 3,9709 |
| PHP | Filipínske peso | 56,512 |
| RUB | Ruský rubeľ | 39,3325 |
| THB | Thajský baht | 39,357 |
| BRL | Brazílsky real | 2,1971 |
| MXN | Mexické peso | 16,4646 |
| INR | Indická rupia | 59,3950 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,2801

JPY

Japonský jen

107,69

DKK

Dánska koruna

7,4466

GBP

Britská libra

0,83120

SEK

Švédska koruna

9,1840

CHF

Švajčiarsky frank

1,2991

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

7,8520

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

24,672

EEK

Estónska koruna

15,6466

HUF

Maďarský forint

283,76

LTL

Litovský litas

3,4528

LVL

Lotyšský lats

0,7088

PLN

Poľský zlotý

3,9383

RON

Rumunský lei

4,2608

TRY

Turecká líra

1,9164

AUD

Austrálsky dolár

1,3732

CAD

Kanadský dolár

1,3185

HKD

Hongkongský dolár

9,9432

NZD

Novozélandský dolár

1,7490

SGD

Singapurský dolár

1,7138

KRW

Juhokórejský won

1 486,28

ZAR

Juhoafrický rand

9,1491

CNY

Čínsky juan

8,6558

HRK

Chorvátska kuna

7,2850

IDR

Indonézska rupia

11 435,39

MYR

Malajzijský ringgit

3,9709

PHP

Filipínske peso

56,512

RUB

Ruský rubeľ

39,3325

THB

Thajský baht

39,357

BRL

Brazílsky real

2,1971

MXN

Mexické peso

16,4646

INR

Indická rupia

59,3950

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/2

---

Súhrnné informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 736/2008 o uplatňovaní článkov 87 a 88 Zmluvy o ES na štátnu pomoc malým a stredným podnikom pôsobiacim vo výrobe, spracovaní a odbyte výrobkov rybného hospodárstva

(Text s významom pre EHP)

2010/C 247/02

Č. pomoci: XF 5/10

Členský štát: Slovenská republika

Región/Orgán poskytujúci pomoc: NUTS 1 – všetky regióny v rámci Slovenskej republiky, t.j. Bratislavský kraj, Západné Slovensko, Stredné Slovensko a Východné Slovensko.

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky

Názov schémy pomoci/názov spoločnosti prijímajúcej pomoc ad hoc: Schéma štátnej pomoci na zabezpečenie mimoprodukčných funkcií rybníkov a malých vodných nádrží osobitne vhodných na chov rýb.

Právny základ:

| — | článok 12 nariadenia Komisie (ES) č. 736/2008 z 22. júla 2008 o uplatňovaní článkov 87 a 88 zmluvy na štátnu pomoc malým a stredným podnikom pôsobiacim vo výrobe, spracovaní a uvádzaní produktov rybného hospodárstva na trh (ďalej len „nariadenie Komisie“), |
| --- | --- |

—

článok 12 nariadenia Komisie (ES) č. 736/2008 z 22. júla 2008 o uplatňovaní článkov 87 a 88 zmluvy na štátnu pomoc malým a stredným podnikom pôsobiacim vo výrobe, spracovaní a uvádzaní produktov rybného hospodárstva na trh (ďalej len „nariadenie Komisie“),

| — | článok 11 nariadenia Komisie (ES) č. 498/2007 z 26. marca 2007, ktorým sa stanovujú podrobné vykonávacie pravidlá nariadenia Rady (ES) č. 1198/2006 o Európskom fonde pre rybné hospodárstvo, |
| --- | --- |

—

článok 11 nariadenia Komisie (ES) č. 498/2007 z 26. marca 2007, ktorým sa stanovujú podrobné vykonávacie pravidlá nariadenia Rady (ES) č. 1198/2006 o Európskom fonde pre rybné hospodárstvo,

| — | článok 28 a článok 30 nariadenia Rady (ES) č. 1198/2006 z 27. júla 2006 o Európskom fonde pre rybné hospodárstvo (Ú. v. EÚ L 223, 15.8.2006), [ďalej len „nariadenie Rady (ES) č. 1198/2006“], |
| --- | --- |

—

článok 28 a článok 30 nariadenia Rady (ES) č. 1198/2006 z 27. júla 2006 o Európskom fonde pre rybné hospodárstvo (Ú. v. EÚ L 223, 15.8.2006), [ďalej len „nariadenie Rady (ES) č. 1198/2006“],

| — | § 27 nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z. zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov (ďalej len „nariadenie vlády SR“). |
| --- | --- |

—

§ 27 nariadenia vlády SR č. 264/2009 Z. z. zo 17. júna 2009 o podporných opatreniach v pôdohospodárstve v znení neskorších predpisov (ďalej len „nariadenie vlády SR“).

| — | Príloha I nariadenia Komisie (ES) č. 800/2008 zo 6. augusta 2008 o vyhlásení určitých kategórií pomoci za zlučiteľné so spoločným trhom podľa článkov 87 a 88 zmluvy (Všeobecné nariadenie o skupinových výnimkách) (ďalej len „VNSK“), uverejnená v Ú. v. EÚ L 214, 9.8.2008, |
| --- | --- |

—

Príloha I nariadenia Komisie (ES) č. 800/2008 zo 6. augusta 2008 o vyhlásení určitých kategórií pomoci za zlučiteľné so spoločným trhom podľa článkov 87 a 88 zmluvy (Všeobecné nariadenie o skupinových výnimkách) (ďalej len „VNSK“), uverejnená v Ú. v. EÚ L 214, 9.8.2008,

| — | zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon o štátnej pomoci“). |
| --- | --- |

—

zákon č. 231/1999 Z. z. o štátnej pomoci v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon o štátnej pomoci“).

Plánované ročné výdavky podľa schémy alebo výška poskytnutej pomoci ad hoc: Predpokladaný objem finančných prostriedkov v rámci schémy je na rok 2010: 200 000 EUR.

Celkový predpokladaný rozpočet na poskytnutie pomoci je na jeden rok od roku 2010: 200 000 EUR.

Celkový predpokladaný rozpočet na poskytnutie pomoci je na obdobie rokov 2010 – 2013: 800 000 EUR.

Maximálna intenzita pomoci:

| H.1. | Na výpočet dotácie sa použije sadzba do:






  a) | 500 EUR/ha, |
| --- | --- | --- |

H.1.

Na výpočet dotácie sa použije sadzba do:

a)

500 EUR/ha,

| b) | 2 100 EUR/ha, alebo |
| --- | --- |

b)

2 100 EUR/ha, alebo

| c) | 2 500 EUR/ha. |
| --- | --- |

c)

2 500 EUR/ha.

Pomoc sa vypočíta ako súčin výmery chovného zariadenia uvedenej v osvedčení a sadzby uvedenej v článku H.1. tejto schémy, pričom výmera chovného zariadenia je najmenej 1 ha.

| H.2. | Pomoc možno poskytnúť chovateľovi v príslušnom kalendárnom roku počas piatich po sebe nasledujúcich rokov. |
| --- | --- |

H.2.

Pomoc možno poskytnúť chovateľovi v príslušnom kalendárnom roku počas piatich po sebe nasledujúcich rokov.

| H.3. | Výšku dotácie vypočíta Pôdohospodárska platobná agentúra podľa § 31 ods. 10 nariadenia vlády SR. |
| --- | --- |

H.3.

Výšku dotácie vypočíta Pôdohospodárska platobná agentúra podľa § 31 ods. 10 nariadenia vlády SR.

Dátum nadobudnutia účinnosti: február 2010

Trvanie schémy pomoci alebo individuálnej pomoci: do 31. decembra 2013

Účel pomoci: Účelom pomoci je poskytovať kompenzáciu za využívanie akvakultúrnych výrobných metód, ktoré pomáhajú chrániť a zlepšovať životné prostredie a ochraňovať prírodu.

Uveďte, ktoré články 8 až 24 sa uplatňujú: článok 12 nariadenia Komisie.

Príslušná činnosť: Výroba, spracovanie a uvádzanie produktov rybného hospodárstva na trh.

Sekcia A – Poľnohospodárstvo, lesníctvo a rybolov (odvetvie v súlade s NACE Rev. 2)

Odvetvie

Divízia 03 – Rybolov a akvakultúra

Názov a adresa orgánu poskytujúceho pomoc: Poskytovateľ pomoci:

Ministerstvo pôdohospodárstva SR

Dobrovičova ul. 12

812 66 Bratislava

SLOVENSKO/SLOVAKIA

Tel. +421 259266111

Internetová adresa, na ktorej je možné nájsť úplné znenie schémy pomoci alebo kritérií a podmienok, za ktorých je poskytnutá pomoc ad hoc mimo schémy pomoci Webová stránka: http://www.land.gov.sk/sk/index.php?navID=161&id=2059

Odôvodnenie: Operačný program „Rybné hospodárstvo SR 2007 – 2013“ obsahuje opatrenie zamerané na zlepšenie chovných podmienok a životného prostredia formou odbahnenia. Pomoc poskytovaná prostredníctvom schémy štátnej pomoci je doplnkovou pomocou na podporu uvedeného cieľa prostredníctvom uplatňovania akvaenviromentálnych opatrení (vypúšťanie rybníkov a následné odbahnenie – čiastočná kompenzácia ušlého príjmu, zvýšených nákladov).

Operačný program „Rybné hospodárstvo SR 2007 – 2013“ neobsahuje činnosti – opatrenia, ktoré sú predmetom podpory tejto schémy štátnej pomoci a nemôže dôjsť k dvojitému financovaniu z dvoch rozdielnych zdrojov. Žiadateľ o pomoc je okrem toho povinný čestne prehlásiť, že nepoberá pomoc na to isté opatrenie z rozvojových programov EÚ alebo z iných verejných zdrojov. V prípade, že by sa zistilo porušenie tejto podmienky, príjemca takejto pomoci sa vystavuje riziku spáchania trestného činu subvenčného podvodu podľa § 225 zákona č. 300/2005 Z. z. Trestného zákona v znení neskorších predpisov.

---

V Oznamy

ADMINISTRATÍVNE POSTUPY

Európska komisia

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/4

---

Výzva na predloženie návrhov v rámci pracovného programu na rok 2011 siedmeho rámcového programu v oblasti výskumu, technologického rozvoja a demonštračných činností

2010/C 247/03

Týmto sa oznamuje otvorenie výzvy na predloženie návrhov v rámci pracovného programu „Spolupráca“ siedmeho rámcového programu v oblasti výskumu, technologického rozvoja a demonštračných činností (2007 až 2013).

Očakávajú sa návrhy v nižšie uvedenej oblasti. Lehota na predloženie návrhov a pridelené finančné prostriedky sú uvedené vo výzve uverejnenej na príslušnej webovej stránke Európskej komisie.

Špecifický program „Spolupráca“:

| 7. | Doprava |
| --- | --- |

7.

Doprava

FP7-SST-CIVITAS-2011-MOVE

Táto výzva na predloženie návrhov sa týka pracovného programu prijatého na základe rozhodnutia Komisie K(2010) 4900 z 19. júla 2010.

Informácie o podmienkach týkajúcich sa výzvy, pracovného programu, ako aj usmernenia pre žiadateľov týkajúce sa spôsobu predloženia návrhov, sa nachádzajú na príslušnej webovej stránke Európskej komisie.

---

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/5

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec COMP/M.5973 – CVC/Charden International)

(Text s významom pre EHP)

2010/C 247/04

| 1. | Komisia bolo 7. septembra 2010 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. („CVC“, Luxembursko) prostredníctvom CVC Fund V a CVC Tandem Fund získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) o fúziách kúpou akcií výlučnú kontrolu nad celým podnikom Charden International B.V. („Charden“, Holandsko). |
| --- | --- |

1.

Komisia bolo 7. septembra 2010 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik CVC Capital Partners SICAV-FIS S.A. („CVC“, Luxembursko) prostredníctvom CVC Fund V a CVC Tandem Fund získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) o fúziách kúpou akcií výlučnú kontrolu nad celým podnikom Charden International B.V. („Charden“, Holandsko).

| 2. | Predmet činnosti dotknutých podnikov:






  — | CVC: podnik pôsobí hlavne v oblasti poradenstva a správy investičných fondov, ktoré majú účasť na iných spoločnostiach a financujú ich, a to najmä v Európe, Severnej Amerike a Ázii, |
| --- | --- | --- |

2.

Predmet činnosti dotknutých podnikov:

—

CVC: podnik pôsobí hlavne v oblasti poradenstva a správy investičných fondov, ktoré majú účasť na iných spoločnostiach a financujú ich, a to najmä v Európe, Severnej Amerike a Ázii,

| — | Charden: je najvyššou materskou spoločnosťou skupiny Autobar Group, ktorá pôsobí najmä v Európe v oblasti dodávok, inštalácie a prevádzkovania predajných automatov a nápojových systémov a dodávok predajných produktov. |
| --- | --- |

—

Charden: je najvyššou materskou spoločnosťou skupiny Autobar Group, ktorá pôsobí najmä v Európe v oblasti dodávok, inštalácie a prevádzkovania predajných automatov a nápojových systémov a dodávok predajných produktov.

| 3. | Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia ES o fúziách. |
| --- | --- |

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia ES o fúziách.

| 4. | Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.
  Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla COMP/M.5973 – CVC/Charden International na túto adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla COMP/M.5973 – CVC/Charden International na túto adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie ES o fúziách“).

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/6 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/6

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2010/C 247/05

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

ZHRNUTIE

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„GÖNCI KAJSZIBARACK“

ES č.: HU-PGI-0005-0388-21.10.2004

CHOP ( ) CHZO ( X )

Toto zhrnutie je iba informatívne. Podrobnosti najmä o pestovateľoch príslušných produktov s CHOP alebo CHZO možno získať na vnútroštátnej úrovni alebo od Európskej komisie z úplnej verzie špecifikácie produktu.

1.   Príslušný orgán v členskom štáte:

| Názov: | Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium – Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály (Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka – odbor analýzy potravinového reťazca) |
| --- | --- |
| Adresa: | Budapest |
| Kossuth Lajos tér 11. |
| 1055 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Názov:

Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium – Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály (Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka – odbor analýzy potravinového reťazca)

Adresa:

Budapest

Kossuth Lajos tér 11.

1055

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 13014419

Fax

+36 13014808

e-mail:

Eniko.Zobor@fvm.gov.hu

2.   Skupina:

| Názov: | Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet |
| --- | --- |
| Adresa: | Gönc |
| Károlyi Gáspár út 31/A |
| 3895 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Názov:

Abaúj – Gönc Gyümölcstermelők Beszerző és Értékesítő Szövetkezet

Adresa:

Gönc

Károlyi Gáspár út 31/A

3895

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46388610

Fax

+36 46388702

e-mail:

mzg.hollar@primposta.hu

Zloženie:

Výrobcovia/spracovatelia ( X ) Iné ( )

3.   Druh výrobku:

| Trieda 1.6 – | Ovocie, zelenina a obilniny |
| --- | --- |

Trieda 1.6 –

Ovocie, zelenina a obilniny

4.   Špecifikácia:

[prehľad požiadaviek podľa článku 4 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006]

4.1.   Názov:

„Gönci kajszibarack“

4.2.   Opis:

Na používanie chráneného zemepisného označenia „Gönci kajszibarack“ majú právo tieto odrody druhu Prunus armeniaca L: Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, ako aj Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás, Pannónia.

Jedinečnosť produktu „Gönci kajszibarack“ a jeho celoštátne a medzinárodné dobré meno zabezpečuje kombinácia priaznivých klimatických podmienok oblasti, uchovaných tradícií pri pestovaní ovocia, ako aj striktného dodržiavania pestovateľskej technológie, technológie zberu, skladovania a prepravy.

CHZO „Gönci kajszibarack“ možno používať len v prípade takých marhúľ, ktoré spĺňajú uvádzané parametre a preukazujú ustanovené vonkajšie a vnútorné kvalitatívne vlastnosti jednotlivých odrôd.

GÖNCI MAGYAR KAJSZI

| Tvar | : | guľatý |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | jasne oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | zlatožltá, jemná, pri dozretí šťavnatá a mäkká |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá, aromatická |

Tvar

:

guľatý

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

jasne oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

zlatožltá, jemná, pri dozretí šťavnatá a mäkká

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá, aromatická

MAGYAR KAJSZI C.235

| Tvar | : | guľatý |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | jasne oranžová |
| Farba dužiny, textúra | : | žltá, vláknitá, stredne pevná |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá, aromatická |

Tvar

:

guľatý

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

jasne oranžová

Farba dužiny, textúra

:

žltá, vláknitá, stredne pevná

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá, aromatická

MANDULAKAJSZI

| Tvar | : | silne pretiahnutý, mandľovitý, zboku silne sploštený |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | veľká, minimálny priemer 50 mm |
| Farba šupky | : | svetlo oranžová, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | svetlo oranžová, stredne pevná, tuhá, šťavnatá |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá, s korenistou arómou |

Tvar

:

silne pretiahnutý, mandľovitý, zboku silne sploštený

Veľkosť

:

veľká, minimálny priemer 50 mm

Farba šupky

:

svetlo oranžová, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

svetlo oranžová, stredne pevná, tuhá, šťavnatá

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá, s korenistou arómou

BERGERON

| Tvar | : | mierne pretiahnutý, kužeľovito guľatý, vajcovitý |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | oranžová, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | lesklá oranžová, vláknitá, pevná |
| Chuť, obsah kyselín | : | s nadpriemerným (1,4 %) obsahom kyselín |

Tvar

:

mierne pretiahnutý, kužeľovito guľatý, vajcovitý

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

oranžová, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

lesklá oranžová, vláknitá, pevná

Chuť, obsah kyselín

:

s nadpriemerným (1,4 %) obsahom kyselín

PANNÓNIA

| Tvar | : | pravidelný alebo mierne sploštená guľa |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | svetlo oranžová, na slnečnej strane s ružovkastým líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | svetlo oranžová, vláknitá, pevná |
| Chuť, obsah kyselín | : | kyslá, aromatická |

Tvar

:

pravidelný alebo mierne sploštená guľa

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

svetlo oranžová, na slnečnej strane s ružovkastým líčkom

Farba dužiny, textúra

:

svetlo oranžová, vláknitá, pevná

Chuť, obsah kyselín

:

kyslá, aromatická

CEGLÉDI PIROSKA

| Tvar | : | guľatý |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | oranžová, pevná |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá |

Tvar

:

guľatý

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

oranžová, pevná

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá

CEGLÉDI BÍBORKAJSZI

| Tvar | : | široký, kužeľovitý, vajcovitý zboku mierne sploštený |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | stredná, minimálny priemer 40 mm |
| Farba šupky | : | tmavo oranžová, na slnečnej strane s tmavo bordovým líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | tmavo oranžová, bohato šťavnatá |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladká, aromatická |

Tvar

:

široký, kužeľovitý, vajcovitý zboku mierne sploštený

Veľkosť

:

stredná, minimálny priemer 40 mm

Farba šupky

:

tmavo oranžová, na slnečnej strane s tmavo bordovým líčkom

Farba dužiny, textúra

:

tmavo oranžová, bohato šťavnatá

Chuť, obsah kyselín

:

sladká, aromatická

CEGLÉDI ARANY

| Tvar | : | guľatý |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | veľká, minimálny priemer 50 mm |
| Farba šupky | : | zlatožltá, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | oranžová, pevná, šťavnatá |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá |

Tvar

:

guľatý

Veľkosť

:

veľká, minimálny priemer 50 mm

Farba šupky

:

zlatožltá, na slnečnej strane s karmínovo červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

oranžová, pevná, šťavnatá

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá

CEGLÉDI ÓRIÁS

| Tvar | : | mierne pretiahnutý, vajcovitý zboku mierne sploštený |
| --- | --- | --- |
| Veľkosť | : | veľká, minimálny priemer 50 mm |
| Farba šupky | : | svetlo oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom |
| Farba dužiny, textúra | : | oranžová, stredne šťavnatá, mäkká |
| Chuť, obsah kyselín | : | sladkokyslá, aromatická |

Tvar

:

mierne pretiahnutý, vajcovitý zboku mierne sploštený

Veľkosť

:

veľká, minimálny priemer 50 mm

Farba šupky

:

svetlo oranžová, na slnečnej strane s jasne červeným líčkom

Farba dužiny, textúra

:

oranžová, stredne šťavnatá, mäkká

Chuť, obsah kyselín

:

sladkokyslá, aromatická

4.3.   Zemepisná oblasť:

Označenie zemepisného pôvodu možno používať výhradne na marhule, ktoré pochádzajú zo štyroch určených okresov Boršodsko-abovsko-zemplínskej župy a ktoré sa v uvedených okresoch aj pestujú. Ide o územnosprávne celky týchto obcí:

| | okres Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta; |
| --- | --- |

okres Abaúj-Hegyköz: Abaújszántó, Abaújvár, Arka, Boldogkőváralja, Gönc, Göncruszka, Hejce, Hernádcéce, Hidasnémeti, Korlát, Tornyosnémeti, Vizsoly, Zsujta;

| | okres Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs; |
| --- | --- |

okres Encs: Abaújkér, Alsógagy, Baktakék, Beret, Detek, Encs, Fancsal, Forró, Fulókércs, Garadna, Ináncs;

| | okres Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya; |
| --- | --- |

okres Szerencs: Bekecs, Golop, Legyesbénye, Megyaszó, Monok, Rátka, Szerencs, Tállya;

| | okres Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó. |
| --- | --- |

okres Szikszó: Alsóvadász, Felsővadász, Hernádkércs, Homrogd, Léh, Nagykinizs, Selyeb, Szentistvánbaksa, Szikszó.

4.4.   Dôkaz o pôvode:

Prostredníctvom systému kontroly celého procesu pestovania a nakladania s tovarom sa zabezpečuje identifikácia a vysledovateľnosť, ako aj výstupná kontrola a bezpečnosť produktu, a to tak, že pestovatelia vkladajú ručne zbierané ovocie do takých umelohmotných alebo drevených debničiek, na ktorých sa prostredníctvom etikety menovite uvádza pôvod ovocia a na spodku týchto prepraviek sa uvádza identifikačné číslo.

Pestovateľ musí viesť tzv. evidenciu ochrany pôvodu, v ktorej dokumentuje skutočnosť, že pestovanie prebieha v súlade s príslušnými predpismi, a v ktorej zaznamenáva tieto údaje:

| — | meno pestovateľa, jeho identifikačné údaje, |
| --- | --- |

—

meno pestovateľa, jeho identifikačné údaje,

| — | miesto pestovania, katastrálne číslo pozemku, identifikačné číslo odrody/parcely, počet vysadených rodiacich a nerodiacich stromov, |
| --- | --- |

—

miesto pestovania, katastrálne číslo pozemku, identifikačné číslo odrody/parcely, počet vysadených rodiacich a nerodiacich stromov,

| — | názov odrody a jej pôvod (podložené preukazom pôvodu ovocnej sadenice), |
| --- | --- |

—

názov odrody a jej pôvod (podložené preukazom pôvodu ovocnej sadenice),

| — | identifikačné číslo evidencie postrekov, |
| --- | --- |

—

identifikačné číslo evidencie postrekov,

| — | identifikačné číslo evidencie zberu, dátum zberu a množstvo ovocia zozbieraného v danom roku podľa druhu/parcely. |
| --- | --- |

—

identifikačné číslo evidencie zberu, dátum zberu a množstvo ovocia zozbieraného v danom roku podľa druhu/parcely.

Evidencia postrekov je register, ktorý sa vedie v súlade s právnymi predpismi a v ktorom sa uvádzajú tieto údaje:

| — | chemické látky použité počas pestovania, |
| --- | --- |

—

chemické látky použité počas pestovania,

| — | množstvo použitej/aplikovanej chemickej látky (podľa dátumov použitia), |
| --- | --- |

—

množstvo použitej/aplikovanej chemickej látky (podľa dátumov použitia),

| — | názov a dátum uplatňovaných fytosanitárnych postupov atď. |
| --- | --- |

—

názov a dátum uplatňovaných fytosanitárnych postupov atď.

Evidencia zberu je register, ktorý sa vedie počas obdobia zberu a v ktorom sa uvádza počet rodiacich stromov podľa druhu/parcely, dátum zberu a množstvo denne zozbieraného ovocia.

4.5.   Metóda produkcie:

Kritériá a požiadavky pestovania (a ošetrovania)

Ovocné sady je potrebné vysádzať v danej produkčnej oblasti na slnečné pozemky v chránených a vyššie položených oblastiach (150 – 300 m) s kvalitnou, vhodne vápenatou pôdou a primeraným množstvom živín potvrdeným analýzou pôdy.

Zber

Zber začína uprostred júna a trvá do konca augusta. S ohľadom na požiadavky na prepravu a skladovanie (uchovávanie) je dôležité vykonávať postupný zber. Táto možnosť sa zabezpečuje okrem iného uváženým zakladaním sadov. Jednotlivé parcely sa pri zohľadnení rozdielov v dozrievaní jednotlivých sadov môžu zozbierať priemerne na trikrát tak, aby sa získal tovar vhodnej zrelosti (prvý zber, hlavný zber a dozber). Tvarovanie koruny ovocných sadeníc a stromov umožňuje vykonávanie ručného zberu.

Skladovanie

Po naplnení skladu dovezenými prepravkami ovocie v priebehu niekoľkých hodín ochladia na (skladovaciu) teplotu cca. 4 °C. Po rýchlom schladení nasleduje manipulácia, t. j. triedenie ovocia podľa veľkosti, resp. farby, čo sa zvyčajne vykonáva ručne, zriedkavejšie strojom. Po triedení a konečnom balení sa prepravky s ovocím umiestnia v závislosti od odberu najviac na 30 dní do chladeného skladu na 4 – 6 °C.

Triedenie a balenie

Triedenie podľa veľkosti sa vykonáva ručne prostredníctvom triediacej šablóny. Veľkosť marhule sa v súlade s nariadením (ES) č. 851/2000 a jeho zmenami a doplneniami stanovuje meraním najväčšieho priemeru kolmo na pozdĺžnu os; pokiaľ ide o balenie a prezentáciu, takisto sa dodržiavajú uvedené predpisy.

Marhuľa „Gönci kajszibarack“ je citlivá na mechanické poškodenia, takže ak sa prepravuje nezabalená, veľmi silne to ovplyvňuje jej organoleptické, ako aj fyzikálne a chemické vlastnosti, čo môže viesť k znemožneniu jej neskoršieho balenia. Teda v záujme garantovania kvality produktu, ako aj – keďže ide o nespracovaný poľnohospodársky produkt – miesta pôvodu, resp. aj zabezpečenia vysledovateľnosti a kontroly, je balenie potrebné vykonávať v rámci tejto vymedzenej zemepisnej oblasti.

4.6.   Súvislosť:

„Gönci kajszibarack“ je jedinečným produktom najsevernejšie ležiacej ovocinárskej oblasti Maďarska, ktorý rastie v sadoch založených na svahoch a úbočiach, terasách a vysočinách oblastí Hegyalja, rozprestierajúcej sa v povodí Hornádu, Szerencs a Cserhát v nadmorskej výške nad 150 – 300 m.

V tomto regióne sa pestovala a dodnes pestuje takmer výhradne skupina odrôd (druh odrody) maďarská marhuľa, ktorá sa začala vyvíjať pravdepodobne pred 300 – 350 rokmi.

Pestovanie v regióne Gönc a osobitosti produktu možno zhrnúť takto:

| — | Tu pestované marhule tej istej odrody zrejú priemerne o 6 – 10 dní neskôr ako v regióne Kecskemét, čo umožňuje predĺženie domácej spotreby a spracovateľskej sezóny. |
| --- | --- |

—

Tu pestované marhule tej istej odrody zrejú priemerne o 6 – 10 dní neskôr ako v regióne Kecskemét, čo umožňuje predĺženie domácej spotreby a spracovateľskej sezóny.

| — | Chladnejšia mezoklíma, ktorá spôsobuje neskoršie zrenie, súčasne pozitívne vplýva na spotrebnú kvalitu marhúľ: osviežujúce kyseliny a aromatické látky sa počas zrenia odbúravajú pomalšie, „nezhoria“. „Kvalita marhúľ v okolí mesta Gönc je vynikajúca. Tu dozrievajú neskôr ... a obdobie zrenia ďalej predlžujú svahy s rôznou orientáciou.“ (Brózik, Jenser a kol., 1970). |
| --- | --- |

—

Chladnejšia mezoklíma, ktorá spôsobuje neskoršie zrenie, súčasne pozitívne vplýva na spotrebnú kvalitu marhúľ: osviežujúce kyseliny a aromatické látky sa počas zrenia odbúravajú pomalšie, „nezhoria“. „Kvalita marhúľ v okolí mesta Gönc je vynikajúca. Tu dozrievajú neskôr ... a obdobie zrenia ďalej predlžujú svahy s rôznou orientáciou.“ (Brózik, Jenser a kol., 1970).

| — | Zimy sú najrovnomernejšie chladné v tomto regióne Maďarska a jar tu začína zo všetkých oblastí vhodných na vysádzanie marhuľových sadov najneskôr; preto je práve tu najmenšie hlavné riziko pestovania marhúľ: pôsobením mrazov sa poškodzujú kvetné púčiky, ktoré začínajú pučať počas zimy v dôsledku zvýšenia teploty, a jarné mrazy poškodzujú púčiky, kvety a tvoriace sa plody. |
| --- | --- |

—

Zimy sú najrovnomernejšie chladné v tomto regióne Maďarska a jar tu začína zo všetkých oblastí vhodných na vysádzanie marhuľových sadov najneskôr; preto je práve tu najmenšie hlavné riziko pestovania marhúľ: pôsobením mrazov sa poškodzujú kvetné púčiky, ktoré začínajú pučať počas zimy v dôsledku zvýšenia teploty, a jarné mrazy poškodzujú púčiky, kvety a tvoriace sa plody.

Názov „kajszi Baraczk“ (marhuľa) sa prvýkrát objavuje v roku 1667 v práci Jánosa Lippayho [Posoni kert, 3. zväzok, „Gyümölcsös kert“, Viedeň 1667], avšak až výskyt ničivej fyloxéry v 80. rokoch 19. storočia, znamenal obzvlášť veľký impulz pre pestovanie ovocia vo viniciach horských a kopcovitých oblastí. V regióne Gönc vysadili na mieste zničených viníc mnoho ovocných stromov, čím svahy tejto kopcovitej krajiny prepustili ovocinárstvu.

V druhej polovici XIX. storočia v týchto župách vznikali rôzne spoločenské organizácie s cieľom podporiť pestovanie ovocia. Toto združovanie malo veľký význam v tom, že na svetovej výstave v Paríži v roku 1867 získalo ovocie vystavované župou Zemplín zlatú medailu. Podľa rôznych materiálov o krajine a podľa štatistík bolo mesto Gönc do 50. rokov 19. storočia známe najmä svojimi čerešňami. János Korponay sa v roku 1871 zmienil prvýkrát o tom, že mesto Gönc a jeho okolie sú známe svojimi marhuľami, ktoré sa v tom čase „hojne“ pestovali. Pestovaniu marhúľ sa však skutočne začalo dariť až v 80. až 90. rokoch 19. storočia.

4.7.   Kontrolný orgán:

Poľnohospodársky riadiaci úrad (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal) ako poverený orgán na kontrolu kvality ovocia a zeleniny.

| Názov: | Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal, Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság |
| --- | --- |
| Adresa: | Miskolc |
| Blaskovits út 24. |
| 3526 |
| MAGYARORSZÁG/HUNGARY |

Názov:

Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal, Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság

Adresa:

Miskolc

Blaskovits út 24.

3526

MAGYARORSZÁG/HUNGARY

Tel.

+36 46503402

Fax

+36 46503404

e-mail:

Balogh.Zoltan@borsod.ontsz.hu, fvmh-borsod@fki.gov.hu

4.8.   Označovanie:

Označenie okrem údajov predpísaných právnymi predpismi obsahuje tieto údaje:

| — | názov „Gönci kajszibarack“ |
| --- | --- |

—

názov „Gönci kajszibarack“

| — | označenie „Chránené zemepisné označenie“ alebo CHZO a súvisiaci symbol Spoločenstva (po zápise do registra Spoločenstva). |
| --- | --- |

—

označenie „Chránené zemepisné označenie“ alebo CHZO a súvisiaci symbol Spoločenstva (po zápise do registra Spoločenstva).

Označená je každá jednotka balenia, môže sa uvádzať aj názov obce, v ktorej ovocie v danom balení skutočne vypestovali.

Napríklad:

„Gönci kajszibarack“

Chránené zemepisné označenie

Odroda: Gönci magyar kajszi

Miesto produkcie: Abaújvár

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/12 |
| --- | --- | --- | --- |

14.9.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/12

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2010/C 247/06

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„SAUCISSON DE L’ARDÈCHE“

ES č.: FR-PGI-0005-0596-10.04.2007

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„saucisson de l’Ardèche“

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

| Trieda 1.2 | Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.) |
| --- | --- |

Trieda 1.2

Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

Všeobecný opis

Výrobok „saucisson de l’Ardèche“ sa pripravuje zo zmesi čerstvého a tučného bravčového mäsa pomletého a naplneného do prírodného bravčového čreva. Nechá sa napariť a potom sa vysuší podľa osobitného a starého receptu, ktorý kombinuje vyzreté mäso s mäsom z ošípaných chovaných na produkciu mäsa.

„saucisson de l’Ardèche“ je pripravená vo forme rôznych výrobkov (saucisses sèches, chaudins, rosettes, jésus) vyrobených podľa rovnakej receptúry, v rámci ktorej sa používajú všetky črevá odobraté z ošípanej (Menu, Sac, Chaudins, Suivant, Fuseau, Rosette), ktoré často dávajú samotným výrobkom svoj názov.

Tvar a veľkosť týchto výrobkov závisí od druhu a veľkosti použitého prírodného čreva, od zrnitosti pomletého mäsa a minimálnej doby sušenia. Doba sušenia závisí od hmotnosti výrobku a priemeru a od štruktúry čreva, ktorá sa môže pri rovnakej hmotnosti líšiť.

Druhy výrobku „saucisson de l’Ardèche“

„saucisson de l’Ardèche“ má rôzne tvary, hmotnosť a priemer podľa použitého prírodného čreva, podľa ktorého je pomenovaná.

„Saucisse sèches“

Hmotnosť sušiny tejto klobásy je 200 gramov a viac. Jej veľkosť závisí od malého prierezu výrobku. Konečný obsah soli je rôzny. Používa sa bravčové črevo s priemerom 30 mm a viac, jeho dĺžka záleží od toho, či je sušená klobása rovná, oblá alebo má niekoľko otáčok (zavesená alebo zatočená). Ide o spojený prírodný obal.

„Petit chaudin“

Hmotnosť tejto klobásy sa pohybuje približne od 200 do 600 gramov. Hmota je mierne mastná. Hmota sa plní do odmasteného bravčového čreva (z hornej a chrbtovej bedrovej časti) zaviazaného motúzom na oboch koncoch. Tento prírodný obal sa môže uzavrieť ručne. Chuť tohto čreva dochucuje konečný výrobok.

„Chaudin“

Hmotnosť tejto klobásy sa pohybuje približne od 600 gramov do 2 kilogramov, je dlhá, podľa priemeru čreva môže byť tenká alebo širšia. Obsah soli je mierne zvýšený. Tento prírodný obal je uviazaný motúzom a môže byť uzavretý ručne alebo v sieťke.

„Gros chaudin“

Hmotnosť presahuje 2 kilogramy. Hmota, či už bola vopred vyformovaná alebo nie, sa plní do hrubého čreva, prírodne odmasteného, olúpaného a prípadne bez nervov. Môžu sa použiť pásy čreva. Suší sa zavesená alebo naležato, čo ovplyvní jej konečný vzhľad. Má jemne kyslú chuť, charakteristickú pri dlhom dozrievaní.

„Rosette“

Je to hrubá sušená klobása, ktorej hmotnosť presahuje 1 kilogram a dĺžka je 40 centimetrov a viac. Jej prierez je stúpajúci a na koncoch vydutý.

Je pomenovaná podľa čreva, ktoré má tvar zrezaného kužeľa, na konci ktorého sa nachádza rozeta (anus). Jej hrúbka podstatne spomaľuje sušenie a odlišné dozrievanie jej dodáva charakteristickú chuť. Hmota sa plní do prírodného čreva rozety.

„Jésus“

Táto hrubá sušená klobása sa podľa tradície nazýva „Jésus“ pretože je „zabalená“ a „pod dohľadom“ ako malé dieťa, ktorá sa objavila na rodinnom stole presne v dobe narodenia malého Ježiška, kresťanského Boha. Je to baňatá klobása, vajcovitého tvaru ako jej črevo – slepé črevo, rôzneho kalibru s hmotnosťou nad 400 gramov. Vyrába sa podľa dedinských tradícií domácej výroby mäsových výrobkov. Hmota sa plní do tračníka alebo slepého čreva. Má mierne kyslú chuť, charakteristickú pri dlhom dozrievaní, ktoré je spomalené hrúbkou čreva.

Každý výrobca ju môže pomenovať vlastným názvom.

Sušenie a dozrievanie

Dozrievanie spočíva v uchovávaní výrobkov pri starostlivo kontrolovanej teplote a vlhkosti vzduchu s pravidelnou ventiláciou, čo umožňuje ich dozrievanie a sušenie.

Regulácia závisí od každého výrobcu, jeho skúseností a žiadaného výsledku. Sušenie je rýchlejšie v prvom týždni, výška relatívnej vlhkosti vzduchu je približne 75 %, neskôr sa spomalí pri vlhkosti približne 80 až 85 %.

Počas tejto etapy sa vytvorí prírodný povlak, buď prirodzene alebo namáčaním a tým, že na povrchu čreva udržiava miernu vlhkosť, prispieva k spomaleniu alebo regulácii sušenia klobásy. Obmedzuje tak riziko tvorby kôry a uľahčuje riadenie sušenia.

Minimálna doba sušenia je daná hmotnosťou výrobku a najmä priemerom a štruktúrou čreva, ktoré môžu mať pri rovnakej hmotnosti rozličnú dobu sušenia.

Takto ustálený výrobok sa môže očistiť (aby sa z povrchu odstránil povlak), poprášiť a zabaliť.

Súhrnná tabuľka

Charakteristiky každého výrobku sú opísané v tabuľke:

| Názov výrobku | Črevo | Mletie: minimálna veľkosť zŕn
  (mm) | Hmotnosť sušenej klobásy
  (g) | Priemer čreva
  (mm) | Dĺžka čreva
  (cm) | Minimálna doba parenia
  (hodín) | Minimálna doba sušenia
  (dní) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Saucisse sèche | Menu | 6 | 200 až 500 | 30 až 45 | — | 36 | 17 |
| > 500 | > 45 | — | 36 | 21 |
| Petit chaudin | Chaudin | 6 | 200 až 350 | 45 až 55 | 25 až 35 | 36 | 18 |
| 350 až 600 | 55 až 70 | 30 až 40 | 36 | 21 |
| Chaudin | 6 | 600 až 2 000 | 70 až 90 | > 40 | 36 | 30 |
| Gros chaudin | 8 | > 2 000 | > 75 | > 40 | 60 | 40 |
| Jésus | Sac | 8 | 400 až 1 500 | — | 20 až 35 | 36 | 32 |
| > 1 500 | — | > 35 | 60 | 63 |
| Rosette | Rosette | 8 | > 1 000 | — | > 40 | 60 | 56 |

Názov výrobku

Črevo

Mletie: minimálna veľkosť zŕn

(mm)

Hmotnosť sušenej klobásy

(g)

Priemer čreva

(mm)

Dĺžka čreva

(cm)

Minimálna doba parenia

(hodín)

Minimálna doba sušenia

(dní)

Saucisse sèche

Menu

6

200 až 500

30 až 45

—

36

17

> 500

> 45

—

36

21

Petit chaudin

Chaudin

6

200 až 350

45 až 55

25 až 35

36

18

350 až 600

55 až 70

30 až 40

36

21

Chaudin

6

600 až 2 000

70 až 90

> 40

36

30

Gros chaudin

8

> 2 000

> 75

> 40

60

40

Jésus

Sac

8

400 až 1 500

—

20 až 35

36

32

> 1 500

—

> 35

60

63

Rosette

Rosette

8

> 1 000

—

> 40

60

56

Obchodná úprava výrobku

Výrobok sa vo svojich rôznych podobách môže predávať buď celý (obnažený alebo okrúžkovaný, v sieťke alebo vo vrecku) s prírodným povlakom alebo poprášený alebo nakrájaný na kusy pri výrobkoch s hmotnosťou presahujúcou 1,2 kg.

Organoleptické vlastnosti

Prekrojením klobásy sa odhalí červenkastá, mierne tmavá farba, v ktorej sa môže objaviť tuk, biele škvrny a niektoré korenia. Čím sú zrná väčšie, tým viac je poznateľná separácia tuku od chudého mäsa.

Mierne slaná a korenistá chuť zmesi sa spája s jemne kyslou chuťou mäsa, ak je črevo hrubé, pretože jeho priemer spomaľuje dozrievanie.

Táto chuť je ovplyvnená nasolením mäsa, ktoré zabezpečuje dokonalé spojenie chudého mäsa a tuku a podporuje hladký rez výrobku a štruktúru, ktorá sa rozplýva v ústach.

Fyzikálno-chemické vlastnosti

Charakteristiky klobásy pripravenej na predaj musia spĺňať regulačné hodnoty klobás najvyššej kvality.

Vodná aktivita (Aw) nesmie presiahnuť 0,91.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

Suroviny (chudé mäso a tuk) použité v recepte „saucisson de l’Ardèche“ pochádzajú výhradne z ošípaných (chovaných na produkciu mäsa alebo ťažkých jatočných tiel) a z mäsa prasníc.

Dozreté mäso pochádza z ťažkých jatočných tiel a/alebo z mäsa prasníc a jeho podiel môže byť maximálne 60 %. Mäso pochádzajúce z ošípaných chovaných na produkciu mäsa môže takisto predstavovať maximálny podiel 60 %.

Všetko mäso je čerstvé a s pôvodom v EÚ (zvieratá narodené, chované a zabité v Európskej únii).

a)   bravčové mäso

Mäso spĺňa minimálne tieto kritéria:

| — | V prípade ošípaných chovaných na produkciu mäsa: |
| --- | --- |

—

V prípade ošípaných chovaných na produkciu mäsa:

| — | hmotnosť jatočného tela v teplom stave pri zabití je medzi 72 a 89 kg, |
| --- | --- |

—

hmotnosť jatočného tela v teplom stave pri zabití je medzi 72 a 89 kg,

| — | minimálny vek pri zabití je 172 dní, |
| --- | --- |

—

minimálny vek pri zabití je 172 dní,

| — | obsah svalovej hmoty kusov je od 53 do 63 %. |
| --- | --- |

—

obsah svalovej hmoty kusov je od 53 do 63 %.

| — | V prípade ťažkých jatočných tiel: |
| --- | --- |

—

V prípade ťažkých jatočných tiel:

| — | hmotnosť jatočného tela v teplom stave je 90 kg a viac, |
| --- | --- |

—

hmotnosť jatočného tela v teplom stave je 90 kg a viac,

| — | priemerný vek pri zabití je 182 dní, |
| --- | --- |

—

priemerný vek pri zabití je 182 dní,

| — | obsah svalovej hmoty kusov je od 53 do 63 %. |
| --- | --- |

—

obsah svalovej hmoty kusov je od 53 do 63 %.

Všetky ošípané (chované na produkciu mäsa alebo ťažké jatočné telá) musia zodpovedať určitým špecifikáciám:

| — | Týkajúce sa genetiky: |
| --- | --- |

—

Týkajúce sa genetiky:

| — | Predkovia týchto ošípaných pochádzajú zo schválených organizácií výberu ošípaných alebo schválenej inseminačnej stanice. |
| --- | --- |

—

Predkovia týchto ošípaných pochádzajú zo schválených organizácií výberu ošípaných alebo schválenej inseminačnej stanice.

| — | V ostatných prípadoch je pomer ošípaných chovaných na produkciu mäsa citlivých na halotan nižší ako 3 % a u zvierat sa nevyskytuje alela RN – (nulová frekvencia). |
| --- | --- |

—

V ostatných prípadoch je pomer ošípaných chovaných na produkciu mäsa citlivých na halotan nižší ako 3 % a u zvierat sa nevyskytuje alela RN – (nulová frekvencia).

Kusy, u ktorých sa prejavujú poruchy (vredy, mäkký a olejnatý tuk, vodnaté mäso, exogénne látky, zlomeniny, nedostatočné odstránenie chlpov, zošúpaná alebo spálená koža, krvavé bodky alebo petechia, krvné podliatiny alebo modriny ...) sa vyraďujú. Tieto poruchy sa musia obmedziť na 5 % kusov prejavujúcich jednu alebo viacero porúch.

b)   mäso z prasníc

Mäso musí byť pevné, zrelé a sfarbené. Tieto charakteristiky sú dané použitím mäsa z kvalitných častí: stehná, plece, chrbát, chrbtový tuk, hruď.

Vodnaté mäso alebo mäso výrazne červenej farby a tuk, ktorý nie je bielej farby alebo pevný, sa vyraďujú.

Kusy, u ktorých sa prejavujú poruchy (vredy, mäkký a olejnatý tuk, vodnaté mäso, exogénne látky, zlomeniny, nedostatočné odstránenie chlpov, zošúpaná alebo spálená koža, krvavé bodky alebo petechia, krvné podliatiny alebo modriny ...) sa vyraďujú. Tieto poruchy sa musia obmedziť na 5 % kusov prejavujúcich jednu alebo viacero porúch.

Je potrebné dodržať lehotu dvoch týždňov medzi ukončením dojčenia a prepravou.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

Všetky ošípané (chované na produkciu mäsa alebo ťažké jatočné telá) musia zodpovedať určitým špecifikáciám:

| — | krmivo pre ošípané obsahuje minimálne 60 % obilnín a obilných produktov, |
| --- | --- |

—

krmivo pre ošípané obsahuje minimálne 60 % obilnín a obilných produktov,

| — | používanie zootechnických prídavných látok so stimulátorom rastu je počas celého života zvieraťa zakázané. |
| --- | --- |

—

používanie zootechnických prídavných látok so stimulátorom rastu je počas celého života zvieraťa zakázané.

3.5.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Všetky etapy výroby od nasolenia mäsa až po dozrievanie kusov (nasolenie, odpočívanie, mletie, plnenie, parenie, dozrievanie) sa musia uskutočniť v zemepisnej oblasti CHZO, pretože tieto etapy určujú špecifickosť výrobku.

3.6.   Osobitné pravidlá pre krájanie, strúhanie, balenie atď.:

Neuplatňuje sa.

3.7.   Osobitné pravidlá pre označovanie:

Obchodné označenie: „saucisson de l’Ardèche“ doplnené o prípadné podoby výrobku: saucisse sèche, petit chaudin, chaudin, chaudin large, rosette, jésus, ku ktorým môže každý výrobca pridať svoj vlastný názov.

Logo CHZO

Nápis „Chránené zemepisné označenie“

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

Zemepisná oblasť sa nachádza na juhovýchode Francúzska. Zahŕňa 326 obcí departementu Ardèche v regióne Rhône-Alpes.

Zemepisná oblasť zahŕňa celý departement Ardèche, okrem nasledujúcich obcí: Orgnac l’aven, Labastide de Virac, Vagnas, Salavas, Sampzon, Grospierres, Bessas, Beaulieu, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières, Berrias et Castelau, Banne, Saint Paul le jeune.

Zemepisná oblasť bola určená podľa obcí, ktoré tradične spracovávali a spracovávajú klobásy. Zhodujú sa s bývalou oblasťou Vivarais, ktorá sa v roku 1790 stala departementom Ardèche. Hranice departementu Ardèche sa odvtedy viackrát zmenili, a tak sa vyňaté obce neskôr pripojili k oblasti Ardèche. Obce sú z klimatického i kultúrneho hľadiska bližšie departementu Gard a nemajú tradíciu spracovania „saucisson de l’Ardèche“.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou:

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Ľudské faktory

Zemepisná oblasť, zhodujúca sa s bývalou oblasťou Vivarais, ktorá sa neskôr stala departementom Ardèche, bola kolískou tradícií, zvykov a skúseností, ktoré oblasť Ardèche zdedila. Toto územie bolo dlho uzavreté a ťažko dostupné, a práve táto izolácia umožnila tradíciám spätým s ošípanými („zviera zaslané prozreteľnosťou“), akými boli zabíjačky na začiatku zimy, obchod a trhy, kuchyňa, jedlá a sviatky, aby sa hlboko zakorenili a udržali v miestnej kultúre.

Techniky sušenia a uchovávania klobás, ktoré zaviedli roľníci pri zabíjačkách, neskôr prevzali spracovatelia, ktorí nasoľujú mäso. Táto zemepisná oblasť je aj v súčasnosti charakteristická veľkou koncentráciou malých a stredných podnikov pre nasoľovanie, často so storočnou tradíciou, ktoré dokázali počas mnohých storočí a generácií predať svoje skúsenosti a výrobný postup v oblasti, kde boli tie najpriaznivejšie zemepisné a klimatické podmienky.

Prírodné faktory

Táto zemepisná oblasť sa skladá z dvoch typoch prostredia. „Pohorie“ dosahujúce priemernú nadmorskú výšku od 500 do 1 700 metrov má drsné podnebie. Zatiaľ čo sa v severnej časti môžu vyskytovať silné snehové búrky až do konca apríla, podnebie na juhu je predsa len miernejšie. Na celom tomto území prevláda studený vietor. Na „rovine, pahorkoch a nížine“ klesá nadmorská výška od 400 metrov až k nížine. Mierne podnebie sa smerom k južnejšiemu okraju mení na stredomorské.

V týchto dvoch typoch prostredia, ktoré sa odlišujú nadmorskou výškou a podnebím, sa prostredníctvom zabíjačiek vykonávaných na začiatku zimy mohli zrealizovať postupy sušenia klobás s obmedzenou dobou a nevyhnutné na to, aby výrobok dosiahol úplnú zrelosť.

5.2.   Špecifickosť výrobku:

Špecifickosť výrobku „saucisson de l’Ardèche“ je vo všeobecnosti založená na starodávnej dobrej povesti výrobku a reputácii spracovateľov, ktorí nasoľujú mäso z departementu Ardèche, ako aj na osobitnom výrobnom postupe, ktorým sa zaručuje najlepšie vyjadrenie organoleptických vlastností výrobku.

Know-how použité na výrobu „saucisson de l’Ardèche“:

Všetky podoby „saucisson de l’Ardèche“ sú spracované podľa rovnakej receptúry.

Kvalita výrobku, jeho tvar a veľkosť závisia od použitia rôznych bravčových čriev, ktoré často dávajú výrobkom samotný názov. Veľkosť zŕn závisí od priemeru klobásy.

Minimálna doba sušenia sa taktiež líši podľa priemeru a hmotnosti výrobku a štruktúry čreva.

Všetky tieto kritéria kvality sú uvedené v bode 3.2 a zhrnuté v tabuľke na strane č. 2.

Okrem vyššie uvedených prvkov, recept zásadne ovplyvňujú tieto postupy:

| — | Výber výhradne čerstvého mäsa, pričom sa dodržiavajú kritéria určené v špecifikácii. |
| --- | --- |

—

Výber výhradne čerstvého mäsa, pričom sa dodržiavajú kritéria určené v špecifikácii.

| — | Nasolenie mäsa: starodávna metóda ešte vždy používaná v oblasti Ardèche, ktorá umožňuje dokonalé rozpustenie proteínov a dobrú súdržnosť zŕn. |
| --- | --- |

—

Nasolenie mäsa: starodávna metóda ešte vždy používaná v oblasti Ardèche, ktorá umožňuje dokonalé rozpustenie proteínov a dobrú súdržnosť zŕn.

| — | Použitie všetkých bravčových čriev je od začiatku úzko späté s výrobou klobásy a jej jednotlivých podôb. |
| --- | --- |

—

Použitie všetkých bravčových čriev je od začiatku úzko späté s výrobou klobásy a jej jednotlivých podôb.

| — | Dozrievanie, ktoré sa realizuje od príchodu zimy v oboch typoch prostredia (pohorie a rovina, pahorky a nížina) a ktoré sa vykonáva dodnes. |
| --- | --- |

—

Dozrievanie, ktoré sa realizuje od príchodu zimy v oboch typoch prostredia (pohorie a rovina, pahorky a nížina) a ktoré sa vykonáva dodnes.

Tieto činnosti dodávajú výrobku „saucisson de l’Ardèche“ jeho organoleptické vlastnosti.

Organoleptické vlastnosti výrobku

Jemne slaná a korenistá chuť zmesi sa spája s výraznou chuťou mäsa. Ak je črevo hrubé a mastné, dozrievanie výrobku sa spomalí, čo mu dodá miernu kyslosť.

Táto chuť je ovplyvnená nasolením mäsa, čo mu dodáva jemnú, rozplývajúcu sa a príjemnú štruktúru a zabezpečuje hladký rez výrobku.

Povesť výrobku

V departemente Ardèche, ktorú Curnonsky pokrstil na „raj labužníkov“ (taktiež označil malú dedinku Saint-Agrève za „Mekku údenárstva“), existuje skutočná kultúra týkajúca sa ošípaných zakotvená v tradíciách už od 16. storočia. Starodávne výrobné postupy výroby klobás (a nasolenia všeobecne) sa preniesli a uchovali.

Už v 16. storočí opísal Olivier de Serres, miestny rodák, ktorý sa stal otcom francúzskeho poľnohospodárstva, rituálne obety ošípaných, ktoré sa odvtedy veľmi nezmenili, čo je dôkazom hlbokej tradície dobrého jedla v oblasti Ardèche.

Už od 16. storočia sa používali a zdokonaľovali techniky uchovávania bravčového mäsa nasolením a sušením. Podľa Michela Carlata „Zabíjačka je ako sviatok, nikto nemá zľutovanie nad tým zvieraťom [...] zvyknutí na ťažké práce, obyvatelia Vivarais robia túto robotu s istým potešením: tí, ktorí vyprázdňujú a čistia črevá v ľadovej vode sa nemračia. [...] V kuchyni sa pri komíne zavesia šunky a klobásy. Sušia sa a údia po dlhé týždne“. Podľa Pierra Charrieho na Štedrý večer: „... pochutnali si na jésus, hrubej klobáse pripravenej počas zabíjačky a uschovanej na túto príležitosť“. Nicole Pellet a Vincent Balaÿ ku klobáse jésus dodávajú: „Jej chuť je rovnako povestná ako chuť iných klobás vyrobených z tohto mäsa“.

Podľa Charlesa Forota sa obchod objavil v 17. storočí. Potom v rokoch 1900 až 1939 začali vznikať trhy, ktoré podľa Guya Dürrenmatta prispeli k rozpoznaniu „saucisson de l’Ardèche“.

Od začiatku 20. storočia, spolu s vývojom gastronomického turizmu, sa „saucisson de l’Ardèche“ stala známym krajovým výrobkom a objavila sa v „Inventári kulinárskeho dedičstva vo Francúzsku“ (L’inventaire du patrimoine culinaire de la France) vydanom v roku 1995.

V knihe „Génius z Ardèche“ (Le Génie de l’Ardèche, október 2007) vzdávajú Jean-Marc Gardè a Annie Sorrel hold kreativite obyvateľom Ardèche tým, že označujú ich „saucisson de l’Ardèche“ za „povestnú údeninu“.

„saucisson de l’Ardèche“ je dnes známa a povestná v celom Francúzsku (článok v sprievodcovi Gault et Millau 1986, získala viacero medailí na všeobecnej poľnohospodárskej výstave v Paríži v rokoch 2008 a 2009) a v Európe (medaila na DLG – nemecká poľnohospodárska výstava).

Kniha „Cesta labužníkov po regióne Rhône-Alpes“ (Voyage gourmand en Rhône-Alpes, vydavateľstvo Glénat – 2006) venuje celú kapitolu oblasti Ardèche, jej údenárskym výrobkom a jej „ušľachtilým údeninám“, ako sú rosette, saucisse, chaudin atď.

Ekonomický mesačník Expansion mal júli 1988 titulok: „saucisson de l’Ardèche v móde“ (Le saucisson de l’Ardèche dans le vent).

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a špecifickou akosťou, povesťou alebo inou vlastnosťou výrobku:

Kvalita a povesť výrobku „saucisson de l’Ardèche“ je úzko spätá s územím: v horskom prostredí s drsnými klimatickými podmienkami, ktoré je ťažko dostupné sa vyvinula tradícia výroby „saucisson de l’Ardèche“ a spôsob uchovávania bravčového mäsa na území, kde boli až do začiatku 20. storočia ošípané jediným zdrojom mäsa pre rodiny v oblasti Ardèche. Ošípané sa tradične zabíjali počas Vianoc a mäso spolu s nasolenými výrobkami umožňovali prežiť neprajnú zimu.

Starodávny výrobný postup v súčasnosti používajú spracovatelia, ktorí nasoľujú mäso, ktorým záleží na jeho uchovaní a predávaní ďalším generáciám: výber a kvalita mäsa použitého na výrobu „saucisson de l’Ardèche“ a použitie všetkých prírodných bravčových čriev určuje rôzne druhy sušených klobás, použitie liadku ako jedinej prídavnej látky, nasolenie chudého mäsa v mieste výroby, podmienky parenia a sušenia prispôsobené rozmanitosti sušených klobás ...

V srdci tohto kraja a hôr s bohatou históriou, tradíciami a know-how sa zrodila povesť výrobku „saucisson de l'Ardèche“, ktorú vo svojom rodnom Vivarais prevzal Olivier de Serres, otec francúzskeho poľnohospodárstva od 16. storočia; Charles Forot, slávny básnik z Ardèche; Curnonsky, ktorý pokrstil Ardèche „rajom labužníkov“ a malú dedinku Saint Agrève nazval „Mekkou údenárstva“; Charles Albin Mazon, ktorý vychválil túto klobásu a jej pôvod v 1890 vo svojom diele „fantastická a seriózna cesta naprieč Ardèche“ (voyage fantaisiste et sérieux à travers l'Ardèche) a ktorý bol nadchnutý „stropmi lemovanými slaninou, bravčovými kolenami, bravčovými nožičkami a šnúrami z klobás“.

Aj dnes pretrváva táto povesť tradičného a kvalitného výrobku. Autori „Génia z Ardèche“ píšu: „Na plošinách Ardèche, kde vanie vietor priaznivý pre sušenie nasolených výrobkov, mnohí údenári zachovávajú dávne výrobné postupy a ponúkajú kvalitné miestne výrobky“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006]

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCSaucissonDeLArdeche.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---

14.9.2010

| 14.9.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 247/s3 |
| --- | --- | --- | --- |

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 247/s3

---

OZNAM

Dňa 14. septembra 2010 bude v Úradnom vestníku Európskej únie C 247 A uverejnený Spoločný katalóg odrôd druhov zeleniny – 5. dodatok k 28. úplnému vydaniu.

Predplatitelia úradného vestníka môžu získať bezplatne rovnaký počet výtlačkov a jazykových znení tohto úradného vestníka ako predplatených. Musia však vrátiť správne vyplnenú priloženú objednávku s uvedením predplatiteľského evidenčného čísla (kód uvedený na ľavej strane štítka, začínajúci sa písmenom O/...). Tento úradný vestník bude bezplatne k dispozícii rok odo dňa jeho uverejnenia.

Ostatní záujemcovia si ho môžu objednať za poplatok v niektorom z našich predajných miest (pozri http://publications.europa.eu/others/agents/index_sk.htm).

Tento úradný vestník – ako aj ostatné úradné vestníky (série L, C, CA, CE) – si možno pozrieť bezplatne na internetovej adrese: http://eur-lex.europa.eu

Image

---