6/11/19 

Bienvenidos a Pasos para Alcanzar el Éxito: Su Auditoría de 

Bioseguridad del NPIP. 

CHRISLYN WOOD NICHOLSON: Hola a todos, gracias por 

participar del seminario web. La presentación de hoy: «Pasos 

para Alcanzar el Éxito: Su Auditoría de Bioseguridad del NPIP» 

es parte de la campaña Defend the Flock del USDA para generar 

conciencia sobre la importancia de la bioseguridad y las formas 

de prevenir la propagación de enfermedades infecciosas de aves 

de corral. El objetivo de hoy es apoyarlo a usted y a su averío 

con mayores recursos de bioseguridad. 

Soy la doctora Chrislyn Wood Nicholson y pertenezco al 

USDA. Hoy me acompañan mi colega del USDA, la doctora 

Elena Behnke, coordinadora veterinaria sénior del Plan Nacional 

de Mejoramiento Avícola; la doctora Julie Helm, de la Universidad 

de Clemson y la doctora Kristi Scott, de ISE America. 

Antes de comenzar, queremos informarles que hay subtítulos 

disponibles para este programa. Aquel que desee ver los 

subtítulos en tiempo real, escriba la URL del subtítulo que ve en 

la pantalla, bit.ly/USDAwebinarcaptions en su navegador. La 

URL aparece en la parte inferior de cada diapositiva para que 

pueda acceder a los subtítulos en cualquier momento durante el 

programa. Tenga en cuenta que la URL distingue entre 

mayúsculas y minúsculas. 
Permítannos unos minutos para presentarnos: Soy Chrislyn 

Wood Nicholson, y trabajo en los servicios veterinarios del USDA 

desde hace 15 años, como funcionaria médica veterinaria 

especialista en aves de corral. Trabajo principalmente en el 

programa de vigilancia para influenza aviar de baja 

patogenicidad, en el Distrito Uno de la costa este. Me comunico 

periódicamente con pequeños y grandes productores y otros 

partícipes en relación a la bioseguridad y prevención de 

enfermedades. También me desempeño como auditora del 

NPIP y de compartimentación, y trabajo con la Dra. Elena Behnke 

y con los principales criaderos llevando a cabo auditorías de 

bioseguridad. He respondido a muchos incidentes de influenza 

aviar de baja patogenicidad en la costa este y a brotes de 

influenza aviar de alta patogenicidad en 2014/2015 como gerente 

de caso y especialista en bioseguridad. 

Doctora Behnke, cuéntenos sobre usted. 

>> Sí, gracias, Chrislyn. Actualmente trabajo como 

coordinadora sénior del Plan Nacional de Mejoramiento Avícola. 

Una de mis funciones es guiar a nuestros agentes estatales 

oficiales, como la doctora Julie Helm, a administrar el programa 

NPIP en cada uno de sus estados. A nivel nacional y en Puerto 

Rico, el NPIP tiene participantes que representan a alrededor de 

7.700 millones de aves y ofrece programas de prueba para 

diferentes tipos de criadores de aves de corral y aves de corral 
comerciales. 

El foco del programa de hoy se centra en la bioseguridad. 

Antes de estar en el NPIP, trabajé en diferentes empresas dentro 

de la industria avícola como veterinaria a cargo de programas de 

bioseguridad para varios miles de aves. Como coordinadora 

sénior, me basé en estas experiencias para ayudar a los estados 

a asistir a sus empresas con la implementación del programa. Me 

alegra estar aquí hoy. 

CHRISLYN WOOD NICHOLSON: Gracias, doctora Behnke. 

Doctora Helm, gracias por acompañarnos desde la 

Universidad de Clemson. ¿Podría contarnos acerca de sus 

antecedentes y su trabajo en el estado de Carolina del Sur? 

JULIE HELM: Gracias, Chrislyn. Mi nombre es Julie Helm, 

y soy veterinaria de aves de corral para Clemson Livestock 

Poultry Health, conocida en el estado como la reina de la 

bioseguridad, pero actualmente soy agente estatal oficial (OSA) 

del NPIP, para Carolina del Sur. He coordinado el programa NPIP 

durante 23 años. Estoy feliz de poder acompañarlos junto con el 

equipo de APHIS. 

CHRISLYN WOOD NICHOLSON: Gracias, doctora Helm. 

Y doctora Scott, gracias por participar. ¿Podría contarnos sobre 

usted y su rol en ISE America? 

KRISTIN SCOTT: Gracias, Chrislyn. Mi nombre es Kristi 

Scott, soy veterinaria de producción avícola para ISE America, 
que es una empresa dedicada a la comercialización de huevos 

de ponedoras para consumo. Superviso la salud y el bienestar 

de aproximadamente 6 millones de gallinas ponedoras en varios 

estados. Antes de esto, trabajé para una empresa de pollos 

para consumo y luego en una empresa de pavos. Hace 

aproximadamente 17 años que estoy en mi puesto actual, y estoy 

feliz de estar hoy con ustedes. Nuevamente contigo, Chrislyn. 

CHRISLYN WOOD NICHOLSON: Gracias, doctora Scott. 

Nuestro objetivo hoy es brindar información acerca del estado de 

la reglamentación del NPIP y proporcionar información a los 

dueños de los averíos, quienes deberán participar en las 

auditorías del NPIP. Ofreceremos un resumen de los requisitos 

de la auditoría del NPIP, la preparación, supervisión y revisión de 

los planes de bioseguridad y los recursos del USDA. 

Si tienen alguna pregunta, no duden en hacer clic en el botón 

de Preguntas y Respuestas (Q&A) ubicado en la parte inferior de 

su pantalla. APHIS y nuestros veterinarios colaboradores 

responderán todas las preguntas cuando haya terminado el 

seminario web. Las Q&A se publicarán junto con la grabación 

de este seminario web en el sitio web de APHIS. 

No olviden seguir la campaña Defend the Flock en Facebook 

y Twitter para saber cuándo estarán disponibles las Q&A y la 

grabación. Compartiremos esos debates en línea al finalizar el 

seminario web. 
Doctora Behnke, ¿podría explicarnos brevemente qué es el 

NPIP? 

>> Sí, con mucho gusto. El NPIP es un programa 

cooperativo voluntario a través del cual los funcionarios estatales, 

federales y de la industria trabajan juntos para aprobar y usar 

nuevas tecnologías de diagnóstico para el mejoramiento de aves 

de corral en el país. Las disposiciones y normas del NPIP 

contienen las reglas de participación, y la bioseguridad es una 

parte integral del requisito. De hecho, la norma C del programa 

está completamente dedicada a la sanidad, con especial atención 

al diseño y la construcción del galpón de producción, la limpieza y 

desinfección del equipamiento y los vehículos, y la limpieza de 

los huevos para empollar. 

Los participantes del NPIP pueden obtener certificaciones al 

seguir las normas de bioseguridad y al monitorear y evaluar a sus 

averíos, lo que demuestra que están libres de enfermedades. 

Las clasificaciones como libre de fiebre tifoidea y monitoreado 

para influenza aviar H5/H7 son importantes para el 

reconocimiento comercial a nivel nacional e internacional. 

Actualmente, el NPIP tiene certificaciones oficiales en tres 

categorías de enfermedades: salmonella, micoplasma e 

influenza aviar. 

Actualmente, los programas NPIP para influenza aviar se 

basan en la vigilancia para influenza aviar de baja patogenicidad, 
si bien la influenza aviar de alta patogenicidad se considera una 

enfermedad animal exótica. De hecho, el devastador incidente 

de influenza aviar de alta patogenicidad entre 2014 y 2015 que se 

concentró en la región norte del medio oeste, fue el incidente de 

sanidad animal más caro que se registró en la historia de EE. 

UU., con un gasto de casi 1.000 millones de dólares para 

responder solo a las tareas de indemnización. La norma 

provisional de la HPAI con respecto a los pagos de 

indemnizaciones entró en vigencia en febrero de 2016, en 

respuesta a aquel costoso incidente. El USDA publicó la norma 

final en el otoño de 2018. Los 14 principios de bioseguridad del 

NPIP básicamente ofrecen un marco para que los productores 

puedan cumplir correctamente con estos nuevos requisitos de 

elegibilidad para indemnización que especifica la norma. Los 

informes de análisis epidemiológico sobre el evento de HPAI en 

el medio oeste identificaron ciertos factores de riesgo que 

contribuyeron enormemente a esparcir el virus. Los 14 

principios del NPIP se crearon con estos factores de riesgo en 

mente, con importantes contribuciones de todos los segmentos 

de la industria avícola, incluidas pequeñas y grandes empresas 

privadas, investigadores, estados y el gobierno federal. 

El razonamiento fue que al incorporar los 14 puntos, la futura 

propagación del virus podría detenerse con mayor rapidez. 

Además, los grupos querían asegurarse de que el dinero de las 
indemnizaciones no se otorgara a complejos en los que la 

bioseguridad fuera deficiente o estuviera ausente. 

La participación en y el cumplimiento de los 14 principios de 

bioseguridad permiten que las empresas y sus productores sigan 

una directiva de consenso general que demuestra un esfuerzo 

sustancial por controlar las enfermedades. Simultáneamente, el 

programa permite flexibilidad para ajustarse a diversos tipos de 

operaciones. Un beneficio de la participación es que tener un 

plan de bioseguridad sólido ayuda a controlar otras 

enfermedades además de la influenza aviar. Para los 

productores que deben cumplir ciertos requisitos de tamaño para 

ser elegibles para la indemnización, los planes de bioseguridad 

deben abordar la totalidad de los 14 principios. Dichos 

requisitos de tamaño se enumeran aquí. 

Por ejemplo, los participantes de averíos de ponedoras 

deben criar más de 75.000 aves al año para quedar sujetos a la 

regla final. Recuerden, la participación es voluntaria. En la 

diapositiva anterior mencioné que una de las ventajas de cumplir 

con los 14 principios de bioseguridad es el control generalizado 

de las enfermedades. Otra ventaja es que si su operación 

tuviese la mala suerte de sufrir un evento de alta patogenicidad, 

su empresa sería elegible para recibir indemnización. Quizás 

noten que ciertas operaciones más pequeñas están exentas de 

participación, lo que es similar al programa de influenza aviar de 
baja patogenicidad en el NPIP. Sin embargo, las operaciones 

más pequeñas aún pueden encontrar un valor considerable al 

participar, y estos dueños de pequeños averíos quizás aún 

puedan ser elegibles para recibir indemnización. 

Esta línea de tiempo muestra en detalle que esta norma 

provisional de alta patogenicidad entró en vigencia en 2016, y fue 

adoptada y publicada como norma final en agosto de 2018, con 

fecha de entrada en vigencia del 14 de septiembre de 2018. 

Para darles una mayor valoración de los 14 puntos, las 

etapas de desarrollo tardaron casi un año, desde mediados de 

2015 hasta mediados de 2016, y la versión final se aprobó con 

voto unánime de todos los sectores de la industria avícola en la 

42.a Conferencia Bienal del NPIP, en el estado de Washington, 

en septiembre de 2016. Durante el curso de los siguientes 

nueve meses, se desarrolló la correspondiente herramienta de 

auditoría, una vez más, con grandes aportes de la industria 

avícola y de los estados. El NPIP capacitó a los estados sobre 

la implementación de los 14 puntos en mayo de 2017. Desde 

entonces, los estados han trabajado con sus empresas y 

productores para garantizar el cumplimiento. 

La expectativa es que todas las partes elegibles que deseen 

ser consideradas para indemnización por influenza aviar de alta 

patogenicidad, cumplan con estos puntos antes de septiembre de 

2020, lo que ofrece un período de gracia de dos años a partir de 
la fecha en que entró en vigencia la norma final. Los 14 

principios de bioseguridad están incorporados en las normas del 

programa NPIP, norma E, que puede encontrarse en el sitio web 

del NPIP en www.poultryimprovement.org. Ahora regresamos 

contigo, Chrislyn. 

>> Gracias, doctora Behnke, excelente resumen. Ahora la 

presentación pasará a la doctora Helm y a la doctora Scott para 

analizar los planes de bioseguridad y la preparación para la 

auditoría del NPIP. 

>> Gracias, Chrislyn, mi nombre es Julie y hablaré sobre la 

lista de los 14 principios de bioseguridad del NPIP. Como ya se 

mencionó, la industria de aves de corral apoya estos principios y 

se ha encargado de desarrollar los mejores programas de 

bioseguridad para sus operaciones. Los primeros 13 principios 

de la lista fueron identificados debido a que representan los 

factores de riesgo más altos para la transmisión de la influenza 

aviar de alta patogenicidad en la granja. Estos 13 principios 

también son componentes que se incluyen en su programa de 

bioseguridad y se auditarán analizando su plan de bioseguridad y 

cómo implementa su programa. Estos incluyen responsabilidad 

en bioseguridad, capacitación, línea de separación, área de 

amortiguación perimetral, personal, aves silvestres, roedores e 

insectos, equipamiento y vehículos, desecho de aves muertas, 

manejo de abono y mantillo, aves de corral de reemplazo, 
suministro de agua, alimento y mantillo de reemplazo, 

información de morbilidad, cantidad de aves enfermas o 

afectadas, mortalidad, cantidad de aves muertas, y finalmente, 

auditoría. 

Una vez más, la expectativa es que todos los participantes 

del NPIP cumplan con los puntos antes de septiembre de 2020. 

Ustedes pueden hacer un simulacro de auditoría con su propio 

agente estatal oficial, y recomendamos que se comuniquen con 

ellos para preguntarles acerca de esta oportunidad. 

Entonces, ¿qué es la auditoría de bioseguridad del NPIP? 

Es una auditoría de escritorio o documental, que se lleva a cabo 

en la oficina y no en la granja. La auditoría verifica que cumplan 

con su plan de bioseguridad. Pueden aparecer áreas en las que 

necesiten mejoras. Para ser elegible para recibir una 

indemnización o dinero por el valor de mercado de sus aves que 

murieron por una infección de influenza aviar de alta 

patogenicidad, se requiere aprobar esta auditoría. 

Kristi y yo analizaremos cómo llevaríamos a cabo la auditoría 

en Carolina del Sur, utilizando la empresa de ponedoras de Kristi 

como ejemplo. Kristi también tiene establecimientos en otros 

lugares, y ella ofrecerá ejemplos de cómo podría manejarse en 

otros estados con situaciones de granja diferentes. Algunos de 

los ejemplos que damos posiblemente no se apliquen 

precisamente a ustedes, pero la mayoría son similares para 
ponedoras, pollos para consumo y pavos. 

Entonces, estos son algunos consejos para lograr una 

auditoría sin problemas. ¿Quién debe estar allí? Cuando llego 

para realizar una auditoría, esta es la persona que espero 

encontrar allí: Como mínimo, el coordinador de bioseguridad 

debe estar allí. En Carolina del Sur, elijo hacer mis auditorías en 

persona en cada empresa, pero esto no es necesario. Otros 

estados pueden realizar esta auditoría por correo electrónico, 

correo o mediante conversaciones telefónicas. Kristi, ¿quién es 

tu coordinador de bioseguridad y cómo organizas esto para tus 

empresas que están ubicadas en distintos estados? 

>> En mi programa, yo soy la coordinadora de bioseguridad. 

Pero al estar en múltiples estados, en mi plan me he designado a 

mí misma como supervisora del coordinador de bioseguridad, y 

luego tengo personas ubicadas en los demás estados como 

coordinadores de bioseguridad individuales para esos lugares. 

Además del coordinador, puede haber otros empleados y 

cuidadores involucrados durante la auditoría, que también 

ayudan a implementar el programa de bioseguridad. 

>> ¿Qué registros se necesitan? Los registros que deben 

tener disponibles durante la auditoría incluyen el plan de 

bioseguridad y cualquier otro documento o registro que respalde 

la implementación del plan. Recuerden, no vamos a las granjas 

a ver esto en acción. 
Kristi nos dará ejemplos de documentos y registros mientras 

analizamos cada uno de los diferentes principios. El principio 1 

es responsabilidad en bioseguridad. El coordinador de 

bioseguridad es responsable del desarrollo, la implementación, el 

mantenimiento y la eficacia continua del programa de 

bioseguridad en la granja, sitio productivo, complejo productivo o 

a nivel de empresa, dependiendo del tipo de operación y de cómo 

lo hayan redactado en su plan. El coordinador de bioseguridad 

debe conocer los principios de bioseguridad, debe ser 

responsable de la implementación del programa de seguridad 

con el personal y los cuidadores, debe revisar el programa de 

bioseguridad al menos una vez por año calendario y modificarlo 

según sea necesario. Kristi, como coordinadora de 

bioseguridad, ¿cuáles son las áreas clave en tu plan? 

>> Un plan de bioseguridad debe ser específico para el 

establecimiento; yo defino en mi plan qué significa específico 

para el establecimiento. Puede ser tanto a nivel de granja o de 

complejo y abarcar a varias instalaciones diferentes. Yo tengo 

un plan maestro de bioseguridad que es el mismo para todos mis 

establecimientos en todos mis estados, y luego los documentos 

de respaldo que se usan y son exclusivos de cada lugar. Cada 

lugar tiene su propio nivel de riesgo que necesita ser 

considerado. Por ejemplo, existe un mayor riesgo con aves 

migratorias en las granjas del noreste en comparación con mis 
granjas de Carolina del Sur. Los registros son exclusivos de 

cada granja, así como la forma en que esos registros se usan, 

actualizan y almacenan, ya sea en forma electrónica o en papel. 

Pero deben actualizarse, al menos, cada 3 años. Y como verán, 

todo se reduce a la capacitación. 

Los 13 principios se relacionan con la capacitación de una 

forma u otra. Pero lo más importante, para redactar un plan y 

aprobar una auditoría no basta con escribir lo que piensan que el 

auditor quiere escuchar, sino con decir lo que hacen y hacer lo 

que dicen. 

El principio 2 es la capacitación. El material de capacitación 

debe incluir los procedimientos específicos de la granja al igual 

que procedimientos a nivel de empresa o complejo. Se necesita 

documentación para demostrar que los dueños o cuidadores de 

las aves de corral que ingresan al área de amortiguación 

perimetral, es decir el área exterior de la granja, hayan 

completado la capacitación en bioseguridad, como mínimo, una 

vez por año calendario. Esto también incluye nuevos 

cuidadores de las aves de corral capacitados al momento de la 

contratación. 

Kristi, ¿qué tipo de registros me mostrarías para esto? 

>> Te mostraría los registros de capacitación donde los 

cuidadores de las aves de corral, incluidos mis productores 

contratados y los empleados de mi empresa, hayan asistido y 
firmado en una sesión de capacitación sobre bioseguridad. 

También te mostraría los temas que se incluyeron en la 

capacitación que se adjuntan al registro de capacitación. Esta 

capacitación también es parte de nuestro paquete de nuevas 

contrataciones, en los que los nuevos empleados dan su 

consentimiento a las políticas, lo que luego se conserva como 

copia en su archivo personal. 

Los principios 3, 4 y 5 hacen referencia a la línea de 

separación, el área de amortiguación perimetral y al personal. 

En el principio 3, tengo que describir o ilustrar los límites de la 

línea de separación (LOS), alrededor de mi granja. Hago esto 

con una ilustración dentro del plan específico para mi granja. En 

esta imagen, la línea azul muestra los límites de la LOS. Esta 

línea azul sigue las paredes exteriores del galpón de producción 

y la cinta transportadora de huevos entre galpones. Lo mismo 

se aplica para el principio 4, el área de amortiguación perimetral 

(PBA), que yo veo como el área de trabajo funcional alrededor de 

la granja. Ilustro el límite de la PBA con una línea roja. La PBA 

puede modificarse cuando las aves ingresan o salen y el abono 

sale del galpón, y en algunas otras situaciones. 

>> También hay procedimientos claramente delineados en tu 

plan para los cuidadores, visitantes o proveedores que crucen la 

línea de separación o el área de amortiguación perimetral. 

Kristi, ¿qué puedes mostrarme para probar que esto se está 
haciendo? 

>> Podría mostrarte los procedimientos en nuestro ingreso 

danés, y cómo ingresamos a los galpones de producción. 

>> ¿A qué te refieres con ingreso danés? ¿Puedes darme 

un ejemplo de eso? 

>> Nuestros procedimientos de ingreso danés es la forma en 

la que ingresamos a los galpones de producción. Al ingresar, lo 

haces a través de una puerta designada hacia una zona sucia, te 

sientas en un banco y te quitas el calzado exterior o te colocas 

cubiertas sobre el calzado, cuidando de no apoyar los pies sobre 

el piso de la zona sucia. Debes balancearte y pararte sobre un 

área limpia si estás usando cubiertas para calzado. Si estás 

usando el calzado designado por la granja, debes caminar en 

calcetines hasta ponerte ese calzado. Y luego puedes ponerte 

el mono o la vestimenta proporcionada por tu empresa, y 

colocarte una red para el cabello o una gorra o bandana 

exclusiva de la granja. Debes desinfectarte las manos y 

cualquier otra cosa que ingreses al granero, como herramientas, 

un teléfono, unas tijeras u objetos similares. Debes ingresar al 

granero después de pararte sobre el baño desinfectante para 

calzado asignado. Cuando sales, debes seguir estos mismos 

procedimientos al salir a un área limpia, quítate el mono. 

Desechas todo lo que sea desechable y luego colocas todo lo 

que corresponda dentro de un recipiente para ropa sucia o lo 
guardas en un casillero para usarlo más tarde, como es el caso 

de la gorra o bandana. Caminas hasta un banco y balanceas 

tus piernas una vez que te has quitado las cubiertas de calzado, y 

las dejas sobre el lado limpio. 

Caminas hacia el exterior, te desinfectas las manos y todo el 

equipamiento que hayas ingresado al granero. Luego les 

mostraré la capacitación que hemos hecho con las personas que 

deben aplicar el ingreso danés. 

El principio 5 consiste en detalles acerca de los 

procedimientos de bioseguridad y el equipo de protección 

personal (EPP), para el personal exclusivo del establecimiento y 

el que no es de la granja, y brinda un ejemplo de ello en el 

ingreso danés. También incluye qué procedimientos deben 

llevarse a cabo, si el personal ha estado expuesto a otras aves 

de corral y especies aviarias, para volver a ingresar al área de 

amortiguación perimetral. ¿Cómo manejas esto? 

>> Les entrego nuestro registro de visitantes, que incluye el 

nombre del visitante, la fecha de la visita, a quién vienen a ver y 

una declaración acerca de si han estado expuestos a aves dentro 

de las últimas 48 horas; ellos deben informarlo a la persona que 

están visitando para que pueda evitar que ingresen a nuestras 

zonas con aves de corral. También, en nuestro plan, les 

muestro la política para el equipo de protección personal que 

usamos para ingresar al área de amortiguación perimetral para 
nuestros visitantes y empleados. 

>> El principio 6 pregunta sobre las plagas. ¿Qué medidas 

de control tienen para aves silvestres, roedores e insectos en su 

programa de bioseguridad? 

>> En cuanto al control de plagas, repasaría nuestra política, 

los procedimientos y los registros. Nuestra política sería cómo 

se establece en nuestro plan de seguridad la forma en que 

manejaremos el control de plagas en general. Y nuestro 

procedimiento serían los detalles de cómo monitoreamos y 

controlamos las plagas. Por ejemplo, tendríamos un 

procedimiento escrito para la frecuencia con la que se revisan los 

portacebos, cuál es el cebo y donde están ubicados los 

portacebos. Nuestro registro serían los registros de monitoreo 

para estas plagas a nivel de granja. Por ejemplo, los registros 

de tiras atrapamoscas, registros de monitoreo de portacebos, 

registro de uso de pesticidas y, por supuesto, la capacitación 

sobre cómo monitorear correctamente estas plagas. 

>> El principio 7 hace referencia al equipamiento y los 

vehículos. ¿Qué registros tienes que demuestren que están 

limpiando y desinfectando o limitando el uso compartido de 

equipos y vehículos? 

>> Te mostraría nuestros procedimientos escritos para 

equipamiento y vehículos que se trasladan entre granjas. 

Nuestra política dice que el movimiento de equipos de una granja 
de aves de corral a otra debe ser limitado. Pero, si es necesario 

mover equipamiento o vehículos, tenemos instrucciones 

específicas que deben seguirse. Este procedimiento habla 

acerca de la diferencia que hay entre el equipamiento que ha 

ingresado a un granero de aves de corral y el equipamiento que 

ha ingresado a la granja pero no al granero. También mostraría 

registros de capacitación anteriores en donde se cubrió este 

tema. Mi plan también incluye cómo la limpieza y desinfección 

pueden intensificarse durante estas amenazas de enfermedades. 

>> El principio 8 habla sobre el plan de desecho de aves 

muertas. ¿Cómo podrías demostrar que están retirando 

debidamente las aves muertas, y qué clase de control de plagas 

existe alrededor de las áreas de almacenamiento y desecho? 

>> Cada estado es diferente en cuanto a cómo manejar el 

desecho de aves muertas. Te entregaría el plan de mortalidad 

específico de la granja que incluye el manejo de la mortalidad. 

Un establecimiento podría especificar el uso de una fosa de 

entierro profunda y otro podría utilizar el compost de las aves 

muertas en el abono. Pero lo que tienen en común es un plan 

escrito de cómo manejar la mortalidad. Los registros de 

roedores alrededor del sitio de desecho serían los registros de 

monitoreo de portacebos y uso de pesticidas. 

>> El principio 9 hace referencia a cuáles son los 

procedimientos de manejo del abono y mantillo que limitan la 
propagación de enfermedades infecciosas. 

>> La mayoría de los estados tienen reglas que rigen el 

transporte y la aplicación de abono. Nosotros seguimos estas 

reglas, por ejemplo, cubrimos los remolques durante el acarreo 

de abono. Demostraríamos que estamos siguiendo la regla al 

brindar la capacitación sobre estas leyes. 

>> El principio 10 hace referencia a las aves de corral de 

reemplazo. Kristi, ¿qué documentación de respaldo tienes que 

demuestre que tus aves de corral de reemplazo provienen de 

averíos que cumplen con las directivas del NPIP, que los 

vehículos de transporte están limpios, desinfectados e 

inspeccionados, y qué protocolos tienen implementados para el 

equipo y el personal involucrado en el transporte? 

>> Tengo los formularios de movimiento del NPIP, VS9-3, 

que muestran que mis aves provienen de criaderos avícolas del 

NPIP, y que mis gallinas que no son del estado provienen de 

averíos debidamente testeados. Para el movimiento dentro del 

estado, tengo documentos de detección de enfermedades. 

También tengo cartas de garantía de la empresa de transporte de 

aves vivas que certifican que los vehículos de transporte se 

limpiarán y desinfectarán antes del transporte. Cuando las aves 

se transportan, nuestra persona de servicio inspecciona 

visualmente el vehículo y lo documenta en un formulario de 

bienestar animal que puedo mostrarte. 
>> El principio 11 hace referencia al agua utilizada para 

consumo, refrigeración por evaporación y limpieza de superficies. 

Kristi, ¿de dónde obtienen el agua? 

>> Es simple. El agua que usamos proviene de pozos 

profundos en todas nuestras granjas, y eso se especifica como 

un requerimiento de nuestro plan. Y sí, es una respuesta simple 

a esta pregunta, si el agua proviene de un suministro contenido, 

como por ejemplo un pozo o un sistema municipal. Sin 

embargo, si el agua potable o agua de evaporación proviene de 

una fuente de agua superficial, yo debería mostrar los registros 

de tratamiento del agua. Para el agua superficial que se usa 

para limpiar o enjuagar otras superficies, necesitaría ver nuestros 

registros que muestran la posterior desinfección después del uso. 

>> El principio 12 hace referencia al alimento y al mantillo de 

reemplazo y a cómo se almacena y mantiene para limitar la 

exposición a aves silvestres, roedores, insectos y otros animales. 

Kristi, ¿usan mantillo y almacenan mantillo en el establecimiento 

de huevos para consumo? 

>> Aunque no lo crean, en nuestros sitios libres de jaulas 

usamos una pequeña cantidad de mantillo. En nuestro 

programa, recibimos el mantillo en bolsas directamente en el 

galpón, por lo que no hay necesidad de almacenarlo. Entiendo 

que esto sería completamente diferente para otros tipos de 

operaciones de aves de corral, como granjas de pollo para 
consumo y pavos. Para otras empresas que usan mantillo, les 

pediría sus procedimientos y documentos sobre cómo lo 

realizaron. 

>> Para el alimento, ¿cómo demostrarías que almacenas el 

alimento de tal forma que limita la contaminación por aves 

silvestres, insectos y otros animales? ¿Y cómo tratas los 

derrames de alimento fuera de la línea de separación pero dentro 

del área de amortiguación perimetral? 

>> Les mostraría que en nuestro programa tenemos un 

procedimiento para que las tapas de los contenedores de 

alimentos queden cerradas después de que se entrega el 

alimento. En el mismo programa, se abordan los derrames de 

alimento, los cuales se deben limpiar sin demora. El informe de 

servicio busca derrames de alimento e inspecciona las tapas de 

los contenedores de alimentos; también te mostraría eso. 

También podría mostrarte los registros de capacitación donde se 

cubrió este tema. 

>> El principio 13 hace referencia a informar la morbilidad y 

mortalidad. Kristi, ¿qué tipo de registros me mostrarías para 

comprobar que sabes que tu morbilidad o mortalidad están por 

arriba de los niveles esperados, cómo informarías esto a las 

autoridades responsables y qué medidas tomarías si 

sospecharas un agente causante patógeno registrable? 

>> Todos los día informamos la mortalidad en la granja. En 
nuestra empresa tenemos un sistema de comunicación de alertas 

críticas que notifica a ciertas personas en la empresa si hay un 

problema, como un aumento de la mortalidad. Soy una de las 

personas notificadas si hay un aumento en la cantidad de aves 

enfermas o si aumenta la mortalidad. Como veterinaria, 

determino si las muestras o aves deben pasar al laboratorio de 

diagnóstico para ser analizadas. En uno de mis programas, 

tengo una lista de las diferentes agencias estatales que deben 

ser contactadas en caso de que se sospeche una enfermedad 

registrable. 

>> El principio 14 es la auditoría en sí misma. La auditoría 

se basa en el tamaño del averío o en el total de aves criadas en 

un año, tal como se muestra en las diapositivas anteriores. El 

OSA del NPIP del estado, realizaría esta auditoría de evaluación 

en papel al menos cada dos años, o la cantidad de veces 

suficiente durante ese período, para asegurar que los 

participantes cumplan. Julie, ¿qué sucede si no paso mi 

auditoría documental? 

>> En ese caso puedes pedir que un equipo designado por el 

funcionario del NPIP, que me incluiría a mí como OSA del estado, 

un experto en aves de corral del APHIS y un veterinario 

certificado en aves de corral y familiarizado con tu tipo de 

operación realice una auditoría de revisión. Y esperemos que 

eso no suceda. No debería suceder si los 13 principios que 
hemos analizado están incluidos en el programa de bioseguridad 

de tu granja, es decir, está todo claramente explicado en tu plan y 

documentada la forma en que se realiza. Una vez más, como 

dijo Kristi, digan lo que hacen y hagan lo que dicen, lo que es 

fundamental para los planes y las auditorías. Kristi y yo 

esperamos que estos ejemplos les hayan sido útiles para 

prepararse para la auditoría. Chrislyn, regresamos a ti. 

>> Excelente información. Gracias, doctora Helm y doctora 

Scott. Terminaré la presentación con un resumen de los 

recursos disponibles a través del APHIS del USDA, que pueden 

ayudar a mejorar las prácticas de bioseguridad en sus 

establecimientos y a respaldar su preparación para la auditoría 

del NPIP. Servicios veterinarios del APHIS está desarrollando 

una biblioteca de listas de verificación que brindan consejos 

prácticos y recomendaciones para respaldar cada uno de los 14 

principios del NPIP. Los invitamos a visitar el sitio web de 

Defend the Flock, para ver y descargar las listas de verificación e 

incorporarlas a sus programas de capacitación. Todas las 

demás listas de verificación están disponibles en múltiples 

idiomas, incluidos español, chino, vietnamita y tagalo. Las 

nuevas incorporaciones, como la lista de verificación que cubre el 

rol del coordinador de bioseguridad y de la capacitación, serán 

especialmente útiles para las auditorías del NPIP. Se seguirán 

agregando nuevas listas de verificación a lo largo del año. El 
sitio web de Defend the Flock tiene muchas otras herramientas 

gratuitas, incluidos videos, grabaciones de seminarios web 

anteriores y gráficos para las redes sociales que pueden 

ayudarlos a promocionar la bioseguridad en su establecimiento y 

a los partícipes, sin importar el tamaño del averío. Todo el 

material de Defend the Flock del APHIS del USDA pueden 

encontrarse en el sitio web de la campaña, en la parte inferior de 

la diapositiva. Aphis.usda.gov/animalhealth/defendtheflock. 

También pueden encontrar información adicional acerca del Plan 

Nacional de Mejoramiento Avícola en poultryimprovement.org. 

No olviden visitar nuestras redes sociales para obtener 

información de interés. Esta presentación, junto con las 

respuestas a sus preguntas, estarán disponibles para su 

descarga en el sitio web de Defend the Flock, en breve. No 

olviden seguir Defend the Flock en Facebook y Twitter para 

recibir notificaciones cuando la presentación esté disponible. 

Y usen el hashtag Defend the Flock al compartir o publicar 

información, para ayudarnos a difundir el mensaje. Antes de 

irnos, en nombre de mi coanfitriona del APHIS, doctora Elena 

Behnke, gracias doctora Julie Helm y doctora Kristi Scott por 

compartir sus valiosos aportes y conocimientos hoy, y gracias a 

todos por acompañarnos en este seminario web. Sigamos 

protegiendo juntos la salud de nuestras aves de corral.